醸　　自家醸造総合　　かもすぞー【猿酒25】

| __　　　　　　　ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
|ﾄ-!　　　　　　 果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
|｣-L. _　　　 　 猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
|　　　ヽ_┌r┐あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
|　 　 ・　'.｣┘′　
|─‐┐　}　　　たとえばりんごやブドウなら簡単にお酒になります。
|─‐┘,.ｲ　　　まずは、りんごで試してみて成功してみるのが
|─┬ヘ.ム　　醸して遊べるようになる一番の近道。
| 　│ 　 `┘　質問する前にテンプレに一通り目を通す事推奨なのと、”sage進行”です。
|⌒　　　　　　　猿酒wiki http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒24】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1241071647/

関連スレ
◆猿酒関係
　ワイン / 【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
◆日本酒・どぶろく関係
　お酒・Bar / どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 10升目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1235635231/
　お酒・Bar / 【脱】本気で日本酒を造るために【猿酒】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183819847/
◆ワイン・ミード（ハチミツ酒）・ビール
　ワイン / 【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
　お酒・Bar / 手づくりビール総合スレ　4ケース目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229346012/
　お酒・Bar / 蜂蜜酒 ミード MEAD Honey Wine II
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229903803/
◆蒸留
　お酒・Bar / 焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/
◆その他
　孤独な男性 / 独り寂しく密造酒を作る
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/alone/1205334023/
【CO2】　発酵式二酸化炭素　11　【ペットボトル】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/aquarium/1225638757/
◆誘導用
　まとめブログから来た人はこちらへ / 【VIP発】やる夫で酒造り【簡単に出来るよ】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/
　顔文字、支那はこちらへ / 自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）

夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意

・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。

※荒らしに注意※

・自分に都合の悪い話題が出ると
　荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
　書き込みその話題をうやむやにしようとする。

・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
　しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
　ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。

・反論されると人格批判をする。反論した人間を
　荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
　また、無根拠に「〜は当然」や「みんな〜」「普通〜」など、
　さもそれが一般的であるような書き方をする 。

・やたらと新語、造語を作る。
　そしてその言葉を定着させようとする。
　しかし定着したことはない。

※　 これらは原則荒らしですので相手にしないように 　※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ここまでテンプレ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ニッカ・シードル・スイート・クローン

クリアアップルジュース
酵母（パン酵母は臭いので、予備発酵か１度使用した澱を再利用）

これで発酵がちょっと収まってきた辺りで冷やして飲みます
夏だと2日、冬だと7日くらい？適当でｗ
醸しきると酸っぱくなっちゃうから早めに飲みましょう
市販のシードルみたいに甘くてコクがあって美味しいシードルになります

レーズン・ワイン v.2

手順は、 0.酵母加える
�@レーズン１00ｇと砂糖400ｇに水4�gを入れる。
よく撹拌して空気を入れる。
�Aしばらくするとレーズンが水を吸って膨張して、
水面より上に出てくるので、水をヒタヒタなる様に足す。
�B泡が湧いて来るまで、空気を入れるため、1日一回撹拌する。

50円程度で1リットルの酒が造れる
間違ってもレーズンを加えすぎてはいけない。まずくなる
油は湯で洗う（上級者）や天然酵母（上級者）を使うが、
そのまま突っ込んでも(・∀・)ｲｲ!!

・やる夫が酒をつくるようです （ワイン編）
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1590.html
・やる夫が酒をつくるようです 日本酒編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1594.html
・やる夫が酒をつくるようです　ビール編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1599.html
・やる夫が酒をつくるようです　ウィスキー編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1608.html
・やる夫が酒をつくるようです　応用編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1616.html

これを読んでおけば大丈夫
長いだけの文章と違ってやる夫が丁寧に教えていますお
最後まで読めば君も上級者！

なにこのクソなスレタイ…

最後の書き込みに来ました
もうここ使わない
落ちていいよ

そういいつつ来るんだよな文句だけはつけに、ID出ないからやりたい放題だね

常考次スレはここだな。もう普通に完全移行しような。
このまま荒れるとかも普通によくないからな。
みんなも早くIDの出るワイン板でもやそうな。

【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/

次スレ立ったな。俺とかも普通にこっちでやるな。
みんな普通に移民しような。

【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/

やっぱりワイン板に人を集めたい奴が荒らしていたんだとわかる
2ちゃんによくいるタイプの荒らしだ

荒らしだけ無効に移動してもらえばおｋ

ニッカ・シードル・スイート・クローンっていつの間にテンプレイリしてるの？荒らし？

昔俺がうまいって書いたらぼろくそにけなされたあと
意味不明に持ち上げる荒らしがわいてそれっきりだったんだが

テンプレのレーズン酒のレシピも酷いけどな
まあ良い感じの糞スレだよ
嵐はここに住んでればいい

てｓ

糖化に挑戦してみたいんだが70度未満にするってのが難しい。
湯せんしてもどんどん冷めてくるし。
1時間も2時間も65〜70度に保つってどうすればいいんだ？
タオルウォーマーを買うべきか？

あ、糖化ってのは麦芽糖化です。

炊飯器は？
昔、なんかの保温するのにバイメタル交換して使ってる記事を見たことが有る

>>17
電機系コンロなんてどう
昔ながらの同線が赤くなる奴なんて安く売ってるじゃない？

ホットプレート

これから初めての猿酒作りに朝鮮なのです
１Ｌの紙パックのジュースを買ってきたのですが
この容器に入れたまま作っても問題ないですかね？
中身を少し減らして
紙パックなら蓋を閉めていても爆発することも無いかなと思ってみたり、

少しとろみあるマンゴーが入ったミックスジュースとさらさらした
パインがメインのミックスジュースです

そうだな。その方が良いな。俺は細けぇことぁどーでもいいが、
口の中に異物を感じてティッシュに出して広げてみたら
イチゴの種じゃなくてショウジョウバエだったけどな
それでもアフリカじゃよくあることだし、酒は気にせず飲んだな

アドバイスする気ないだろｗｗｗｗｗｗ
悪いことは言わないからペットボトルかびんをつかっとけ

そうだな。花瓶を使うならラップを使う方が良いな。
カ　カ　カ　KAMOSU　俺　KOUBO　　　ﾁｪｹ　ﾁｪｹ　ﾁｪｹ　ﾁｪｹﾗｯﾁｮ♪

ペットボトル洗うの面倒だったけど
洗って使いました、
今仕込んだのでできあがるのが楽しみです
ついでにママンの芋焼酎のビンがちょうど空いたのでそれも使いました
ペットのほうには砂糖を加えたもの
芋焼酎ビンのほうにはジュースそのままで仕込みました
この時期はあたたかいから加糖したほうは4日あればできますかね？

それと、冷蔵庫から出してすぐのジュースだと冷たくてイースト菌がかわいそうだから
少し湯銭してぬるくなったジュースにイースト菌入れたけど問題ないですか？

あ>>26は>>22です
サンクス

>>26
ひ日的には４日じゃできないな。３日とかだな。
イースト菌は確かに、冷たいジュースだと弱まるからな。
常識となっている予備発酵とかも、段仕込みを参考にしているんだな。
ただ心配なのは加糖とかすると酵母菌が弱まるからな。
その為に、平行複発酵で醸造酒稀に見る20%を記録しているからな。
砂糖は後から加えるのが、ぶっちゃけ普通だな。

長期保存するには何度くらいまで高めるべき？

ｿｰﾅﾝｽｶ！
たしかに冷静に考えれば砂糖が多い環境では細菌は弱まりますよね、、、
でも、初めてだったから冷静に考えずに「砂糖入れたほうが濃いのができそう。。ﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ」と張ってしまいました、、、

4日じゃなくて3日でできちゃんですか？早くできればうれしいですけど、、、

予備発酵とか何も考えずにイーストﾄﾞｳﾞｧﾄﾞｳﾞｧ、砂糖ﾄﾞｳﾞｧﾄﾞｳﾞｧと・・・

温度によって日数も変わる

ベーカリー用のドライイースト（日清のスーパーカメリヤ）だとどうしてもパンのような匂いがつくんだけど、
酒用の酵母ってどうやって手に入れてる？

つーかさ、テンプレとか読まないで質問すんのはまあ許な。
だがSage進行ってルールとかがあるんだから守れな。

ごめんなさいね、お母さんそういうの良くわからなくて
インターネットのこととか詳しくなくて、ごめんね、今度から気をつけるから

とりあえず泡が出てたのでイースト菌さんは活躍してくれてるみたいです、、、
どなたかマンゴー+ブドウ+りんごミックスジュースで作ったかたいらっしゃいますか？
どんなのができるかとても楽しみで

今、ちょっと味見してみたら、、、美味しい、、、
ピリッとくる美炭酸、とほのかなお酒っぽい香り、、
補糖してないほうはけっこう甘みがなくなってた
補糖したほうは甘さ+酒風味で良い感じ
これってこれからどんどん甘みがなくなってくんだよね？

で、今、具具って見たら
過去に俺と同じようなマンゴー系のミックスジュースで猿酒造った人のレスがあって
「香りは良いけど、味がしないから不味い、発行しきるまえに飲むべき」とか
書いてあった、これは明日にでも飲んだほうが無難？
って、これも温度や条件によって変わるんだろうけども
明日が楽しみだお
つうか、普段からおばあさんがド○ロク作ってるから
このにおいもあんまりきにならないかも

コーヒー牛乳１７００ミリリットル＋予備発酵パン用イーストでかもし始めて一日目ちょっと飲んでみた。
不味い。コーヒー牛乳にほのかに感じる炭酸に奇妙な甘さの中に潜む乳の悪意、最悪の後味。
水を入れたバケツの中に醸し中のペットボトルをいれてるんだけど意味はあるのだろうか？

コーヒー牛乳で作るその冒険心は悪くないぜ。
まあ、なんだ。責任持って処分しろよ。

俺は砂糖水とドライイーストだけで作ってみたが、たいしてうまくねえな。
風味をつけたらどうにかなるかと思ってリンゴのこま切れを突っ込んだ。

カルピスはいける。「お酒」って書いてあるやつに近かった。
単体で飲み物と成立しているからもともとうまい。おすすめ。

夕べ仕込んだのですが、これにジュースとか砂糖たしても問題ないですか？
美味しいから今晩飲もうと思ってるのですが、この調子で明日もあさっても飲めればうれしいなと

てゆーかここは荒らしが立てたスレだから、荒らしを喜ばせちゃうな。
書き込むのやめような。ワイン板へさっさと移住！さっさと統合！
酒板に残るのは荒らしとかだけでいいからな。

しつけーなてめーは
だから、賑わってるとこにしか荒らしこねーんだって
てめーが荒らしなんだろ

>>41
IDが出ると困るのかな？ｗ

ジュースで作るシリーズは炭酸がある間はいいんだけど
それ以上発酵させて甘みが抜けると駄目になる
香料が入ってるので匂いはいいんだけどワインを水で割ちゃったみたいな
感じになるので、ここを何とか越えられないかと
色々実験するんだけど成功しないなぁ
実験例
・紅茶やウーロン茶等を混ぜてみる
・砂糖を足して再度発酵させる
・ウイスキー、ワイン等市販のアルコール類を混ぜてみる
蒸留には手を出してない

コーヒー牛乳かもしてたペットボトル開けたら物凄い量の泡が吹き出してきて中身が半分以上減ってしまった。おふろ場コーヒー牛乳まみれ

ウイスキー・・・樽香・酒精
国産安ワイン・・・ワイン味
海外安ワイン・・・・ワイン香・ワイン味
さるおワイン・・・・・ジュース味（香料）、変な黴臭

加えることによる調整
国産安ワインはラクトンが弱いので、味のみ補えるってこと

ウイスキーラクトンと蒸留酒によるアディション
ペットボトル　ウィスキー・・・・・・・樽味・エタノールの追加

濃縮還元ワイン品種による付与
紙パック　国産安ワイン・・・・・・・・タンニン（赤）、根本的なワイン味の追加

生果実、赤ワインは樽による風味追加
バッグ真空パック海外安ワイン・・ワイン果実香、樽味、ワイン味の追加

濃縮還元ジュース用香料によるAddition
さるお式自家醸造ヌーヴォー・・・ラブルスカ香、味の薄さの追加


猿酒30%紙パック赤50%ペットボトル火酒20%この組み合わせが知人数人含めて好評だった

味の調整は3つくらい前のスレにあった内容のコピペ
最後の1行のみ、最近のテストの結果による（12人の妹に試飲して評価してもらった）

>>44
風呂でやってよかったな
部屋で牛乳臭とか、、、なんか小学校で牛乳こぼしてぞうきんで拭いた匂いを思い出した

ちょっと本格的にやろうとしたら凄いの出来たwww
だからレシピageるわ

本格的ワイン
葡萄ジュース　ドライイースト　ヨーグルト　砂糖

まず、葡萄ジュースにドライイーストどーん、発酵終わったら砂糖とヨーグルトで止めをさす｡

美味くなったし、ドライイーストの臭いも全然しない｡これ最強｡
暫く冷蔵庫で超音波熟成してみるわwwwww後、ヨーグルトじゃなくてヨーグルト用乳酸菌でもいい｡たぶん｡


原理:ヨーグルトの乳酸菌のおかげで火落ちするから美味くなる!

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パンつくりにはまっててジュースにイースト入れてそれで
パンを焼こうと思うんだけど、そうすると結果的に猿酒ができちゃうけど
それって法律的に見るとアウトなの？

それでアウトなら普通にパン焼くのもアウトになるじゃないか

【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/

みんなワイン板に移動したな
ワイン板の次スレを統合スレにする案が出ているな

１%を越えなければセフセフ

ここもういらない。ワイン板でいいよな

>>341
猿酒スレ
tp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1248512902/
>ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
>果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
>猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
>あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

ごめん、よそに紹介しようとして誤爆した

落としながらこれを飲み食え 34杯目
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/download/1245925260/

ここかー。ダウンロード板民もかもすー

荒らしが立てたスレだけど、こっちはこっちで楽にやりたい
上級者の人は何度もループして飽きてるような話でも初めての人は書き込んじゃうよ
本人は新鮮なんだから

上級者とか技術議論したい人はワイン板へ
グダグダで初心者のチラ裏歓迎はこちらへどうぞ

　　　　　　　,､‐ "￣:::ﾞ:丶､
　　　 ,r::::l3ﾞ::::::::/ﾊヽ:ヽ::::､:ヽ
　　　 {::://::::::://　ヽ＼ﾄ､:::::::!
　　　 ヾ l:::::::/ 丶 　 ｀ヾ ｨ､:::|
　　　　　|;:r::| 　Ｏ`　　'Ｏ ﾞﾊ|　　　＜　猿酒に上級者いないから
　　　　　 ヽﾊ　:.:.　　　　:.: ﾚ
　　　　　 　 ´＼ r‐--‐､,ノ
　r､　　　 　r､／ヾ￣下ヘ
　ヽヾ　三　|:l1､＿ヽ/__ .ィヽ
　　＼>ヽ/ |｀ ｝　　　 n_n|　|
　　　ﾍ　lノ `'ｿ 　 　 lﾟωﾟ|　|
　　　　/´　 /　　　　　￣|.　|
　　　　＼. ｨ 　 ＿＿＿　|　 |
　　　 　 　 |　ﾉ　　　　　l | 　|
　　　　　　|　|　　　　　　i:|　 |

実際、趣味の域の人達はみんな個別スレへ行っている。猿酒は下らない初心者の雑談しかないし、
ずっとジュースにドライイーストの酒を(ﾟдﾟ)ｳﾏｰって言っているだけ。
技術議論も到底出来ない住人しかいないだろう。初歩的なことなら理解出来るのだろうが。

そういうスレでいいんじゃね？

もはやそれ自家醸造総合じゃねーしｗ
スレタイ変えろってーの(爆)

次スレは「自家醸造初心者あつまれー＾＾」？

あってもなくてもどうでもいいけどな

俺は別に、酒板猿スレを無くしたいなんて積極的に思っている訳ではないが
上で何人か言ってるような「自称玄人ｗに煩わされず初心者が雑談できるスレ」なら




やる夫スレでいいんじゃね？

どう書いたって自称玄人が邪魔しに来ないわけがないｗ

>>64
やる夫は初心者じゃないくて


ド阿呆

濁ってるりんごジュースでやってみて、醸し自体はたぶん成功。
まあまあおいしい。でもちょっと渋みと苦味と混じったような、えぐ味っていうのかが結構ある。
次は透き通ったのでやってみたいんだけど、どこのスーパーでも手に入るやつでおすすめおしえてくだｓ

>>67
お前の生活環境がわからん
スーパーいって適当に安いの買え
えぐみ云々はおそらくアルコール度数。糖分が無くなると酸味などの雑味が目立つ

俺は今までクリアでやっててちょうど最近濁りも使い始めたんだけど、
泡がこってりした感じになり、澱が増えてモロモロとした感じに、
味は>>67っぽい物を感じた。

ウィキの俺とお前のメモとかって混濁と分けられてないんだな
以前はりんごは透明かどうか、ぶどうはタンニン量が重要とかだってされていただろ
作成者が理解していないんだな
誰か過去ログとかを見てきて編集とかしろ
俺とかが困るだろ

ぶっちゃけこっちとかに普通にあったな
ﾃﾗ俺早漏すぎだろ
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/pages/66.html

どんなジュースを、かもしたって、糖分が無くなって、残り＋アルコール
という風味に成ります罠。スーパーで売ってる100%ジュースにも
酸化防止剤、香料、が添加物になってるはず。
その辺は味に引っ掛かりを作ります。
純粋100%ジュースというと、輸入食品店とか・・
酒のディスカウントショップで、賞味期限近いということで
安く売っていた時には、山ほど買い込みましたけど。

ジュースｔｔえ果汁のことなんだけど。
ジュースにこだわるなら果物つぶして作ってろといいたい（冷笑）。
そんな物は市販の酒と値段変わらんのじゃない。

ここはそういった似非玄人の集う場ではなく、
濃縮還元果汁を更に砂糖水で200%に薄めるのが基本。

　　　　　（冷笑）。

ガス抜き用のゴムかシリコン製の栓が何所かに飛んで行ったらしく無くなってた（；^ω^）
そこまで圧力って高くなるのね・・・・・・・

圧搾or希釈とか極端だのう
ていうか200%に薄めるってどんだけ濃縮果汁

>>75
蓋が飛ぶくらいなら、たいしたこと無いでしょ。
ビール瓶くらい破裂するそうです。二次醗酵中は、毛布を掛けて
破片の飛散を防いでおくらしいです。
「天井の、モップがけをするようになれば、自家醸造も一人前。」
などという話もありますが、懲りずに、噴出とか、破裂をしているなら
何時までたっても一人前とは言えませんよね。

今時、カクテル用のプレーンソーダは、PETボトルで売っていますが
かつては、ガラス瓶だったのです。それに醗酵未終了の、ビールを
プライミングシュガーを入れて、蓋をして、二次醗酵していました。
ある朝、見ると蓋も中身も無くて、なおかつ、収めてあったダンボールに
蓋の大きさの穴が開いていました。

最近は、ソーダがPETボトルになってるので、それを使ってます。
圧力変化は、PETなら変形で、ある程度は持ちこたえてくれるだろう
ということで。

なんか、句読点が、多い、ような。

句点は普通、読点はやや多い。
しかしそれより変な改行が目につく。

ダメだ。何回やっても後味が悪いのしかできねえ

時期が悪い
冬にやれ冬に

1週間ぐらい寝かせては

プライミングシュガー加えて、瓶詰めすれば発泡する。
それを冷やして飲む。くらいかな。

楽しければそれでいい。

それなりに飲めるワインが500円とかで売ってるしね
チューハイなんて105円でジュースより安いし

わー失敗した　おー且⊂(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰとか
で楽しくやれればそれでいいよねぇ

そりゃカラーボックスを買うか自分で本棚を作るかの違いと同じで
DIYってやつは作業そのものが目的なんだよ
とことんこだわるのが楽しいヤツは凝りまくった酒をつくるし
いい加減なヤツはいい加減な酒をつくる
まあ本人が楽しいならそれでいいやな

>>85
嘘！？1�g105円でチューハイ売ってんの？
ドコ？まとめ買いしたい

>>86
俺、何度か失敗しているから、
誰か上手な人でDIYやってくれる人はいませんか？

>>87
�gなんかどこにもかいてねー
小瓶の奴だろ常識的に考えて

>>88
それDIYいわないから
「自分には無理だ」もDIYの一つだと思うよ
やってみなきゃ分らんしね

個人的には、凝ることよりも手間隙かけることをお勧めする
手順を守って記録をとる。できるだけ細部にわたって
そのほうが発見も多いし、上達しやすい

>>89
ここは猿酒スレだぜ
ジュースなんて100円ショップ行けば1リットル105円で売ってるぜ
チューハイは小瓶で105円もするんだぜ

コーラを醸すとコークハイになるんだろうか
気密保ってやれば炭酸も出そうだ
少し砂糖足したほうがいいかな

イースト入れた途端にメントス状態になって液がほとんど無くなったりとかしないんかなｗ

まずは気抜きからか

コーラで割ればいいじゃｒｙ

そういえばワイン板の方立たないね
あれだけ大見得を切って出てった連中だもん今更来ないよな

スズメバチトラップ
http://www.nhk.or.jp/gokinjo/faq/11/index.html

＞「傷んだブドウやその皮」を一つ入れると、微生物が増え、酒と酢の発酵を促進し、効果倍増になるそうです！
醸造じゃねーか

>>96
荒らしが消えた頃に立てます。サブスレ（ここのこと）でも、
IDの出るあっちに移住する方がいいって意見が多数だし、
サブスレが埋まった頃に統一の猿スレをワイン板でやるお

情弱なんでNHK含めてテレビは観ないが↓が気になるところだ
ttp://www.nhk.or.jp/gokinjo/faq/img/a_take2.gif

ミードが糞甘すぎるから
あまってた焼酎レモンで割って
レモネードにしてみたら結構いけるようになった
焼酎レモンは酸っぱいばっかりだが醸せるんだろうか
っつーか最近液体見ると醸す事ばっか考えてるな俺

酵母が必要となる栄養素を考えればいい。
それだけだ。

炭酸も醸せるの？

そうだな。炭酸とかも普通に醸せるな。
普通に栄養素とかを考えればいいな。

結局ワイン板の猿酒とかって、ぶっちゃけ普通に意味なかったな。
俺も普通にみんなと同じで次スレからはワイン板とかに移行することとかに全面的に同意だな。

>>101
そうだよな。ミードとかって糞甘すぎて不味いよな。

「〜な。」

こんなに　好きなのに　つれないな

ね〜！

とか、〜な　、〜だな　・・・はネット右翼の間で流行っている語法。N速+の麻生関連スレッドで試しに見てみるといいな。ネット右翼とかが使ってるな

終助詞なttp://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn/142946/m1u/%E3%81%AA/

【衆院選】民主・小沢氏「自民党に投票して政治に文句を言う資格はない。棄権する人も同じ」★３
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1251476049/

で　「だな」　を検索して見たところ・・・凄い件数が見つかるな。ネットウヨ必死だな

よな、だな、〜とか。識者は　よなだなエール　と呼んでいる

こんな過疎地までホロン部ってのは湧くのかｗ

>>114
ぶっちゃけ野郎を知らないのか？

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/

あれだ、いろいろ大目に見てくれ

てす

test

te

ネット右翼よかよそでやれよ。
ウゼェ。

>>120
言葉の意味も知らないで得意げに使うのは恥ずかしいと思います！！

ググっても出てこなかったんで質問！
グラニュー糖や上白糖を水に溶かした水溶液を、ドライイーストで醸しただけの酒ってなんて言うの？
もしかして名無し？

フラッシュと聞いた
こっちの板の方で質問するのは構わないが真偽の判断はしっかりしとけ

糖分だけだと栄養が足らないから途中で発酵が止まるって聞いたが

アクアリウム用CO2添加デヴァイス・・・

ターボイーストつかって、四日目にターボクリアーなるものをいれて澱を沈めてたよ。
you tube で　home made spilitsで検索すると一通り教えてくれる。
最後にラムフレーバーを入れてたが、名前は言ってなかった。
調べてみるとターボイーストって１６％まで耐えるんだな。
日本酒酵母の１８％には負けるけど。

真偽の判断はしっかりしとけ

フラッシュ＝
秘密のワイン造り著者の友人（米国人）が砂糖だけで蒸留酒を作った
（米国人）の仲間内ではそう呼んでる・・・

我々がそれに従う理由は無い

>>124
20%程度以下じゃ大丈夫よ

>>123さん>>127さん
華麗な回答ありがとうございます
その『フラッシュ』に関するURLや文献ってありますか？

>>128
だから・・・
『秘密のワイン造り』 読め

>>129
あ、そういう本があるんですね
>>127読んだ時、誤字だと思って読み飛ばしてました
さんくすです

初心者だが
500ﾐﾘﾘｯﾄﾙのペットボトルの六割に水、一割に三温糖、ドライイーストを３ｇくらい
砂糖は飽和して溶けきれず底に少しある
何日くらいで呑めるかな？
そもそも失敗の配合かな？

この分ならジャムやフルーツソースを水で薄めて醸す事もできそうだな。
あとは業務用の冷凍果物をジューサーで砕いて醸す事もありかな？

>>132
基本ですよ
新発見したつもり？

そんな調子に乗ったレスには見えないけど
何か嫌なことでもあったのか

荒れるから触っちゃダメ

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/

スマソ。初心者なもんで。
昨日からはじめた。
昨日、スジャータのグレープ100%にカメリヤ投入。部屋がぶどう臭くてしょうがない。
泡が立っている。
本日、サンガリアのりんご100%（クリアタイプのやつ）にカメリア投入。

これって100%のジュースでしかできないの？
5%とか1%のは論外だろうけど、30%とか60%のもので試した方います？

俺は今日の朝から始めたけどまだあわ立たない
入れた量が少ないのかな
500ｍｌのボトル2/3の水に砂糖大匙2くらいとカメリアミミクソひとかきほど
パンくさいのやだからなーってそれしか入れなかった
ていうかなんならパン作ろうかな

>>138
え？
砂糖水だけで醸せるの？

>>139
それこそ、ワインや日本酒位のアルコール分出したいなら無理だけど
あんまり高くない糖度（ビール＋α）なら大丈夫よ

こりゃ楽しいな。
大人の一種の理科の実験だね。
３日以上醸すとアルコール度が1%超えるようだから
明日までには発酵止めないと。

で、ですよねー…

砂糖水にドライイーストで酒を作る場合

度数を高くするにはどうすればいいかな？
何か付加すればいいの？

>>143
酵母を元気に働かせるにはミネラル類、ビタミン類等が必要。
結局、小細工するくらいなら、最初から、ワインなりどぶろくなり作れって話になる。
最近湧いてる廚が流行らせたいであろう 「フラッシュ」 を作りたいなら砂糖発酵物を蒸留すればOKよ。
ウィスキーだって発酵時点ではチョイ濃い目のビールだしね。

ボトルから少しとってコーヒーのビンに入れて蜂蜜入れたほうは泡でてきた
ボトルのほうにもいまからはちみついれてみるお

ところでかもすってなに？

>>144
サンクス。
薬局のサプリメントコーナーでマルチビタミンとミネラルが配合された栄養の粉を買って来た。
130円した
小量入れてみる。度数高くなるかな。
生で呑むのは雑菌が怖いから沸騰お湯で五分の一に薄めて呑むから最初の度数は高いほどいい

それから。砂糖水から酒作る奴は発酵するまでの時間は最初に入れたドライイーストの量で決まる
沢山入れたら四時間くらいで泡が立つし
けちったら十二時間から二日かかる。
酵母が砂糖食って増えるまでに時間かかるから発酵が遅くなるわけ
ドライイーストをけちるよる大量に作るが得

酵母が必要とする栄養素ってチッ素とかリンとかだろ？

>>148
マジかい？
ミネラルやビタミンは間違いなんかい。130円
窒素とかリンは何に含まれているんだろう。薬局にあるかな？
窒素とリンを含んでるはずの卵の殻でも混ぜるか……味が落ちるだろうが
そもそも、６％は度数が上がらないと意味がない
砂糖水酒は普通に作って度数が10なところを16なら意味がある

リンとビタミンB2だったけなー

一番簡単なのはエビオス錠を砕いて入れればいいねん
酵母の死骸は酵母にとって必要なもの全てを含んでる

卵の殻でもレモンの皮でもレーズンでも何でも良いよ
イーストフードってのはあんまり体に良くないから、サプリには入ってないんじゃないの
化学肥料を入れれば酵母沸きまくるけど飲める物にはならんよな
食物でなんとかするのが実は一番の近道

お手軽猿酒ナンバーワンはレーズン酒だと思うよ

砂糖水酒の長所は安さだから
1リットル10円
自作ワインは1リットル100円
市販ワインは1リットル1000円
味をとるか量を取るかだ

その砂糖水にレーズンをほんの一握り入れてやるだけで
風味も良くなりアルコール度数も高くなる

砂糖水酒はずっと前のスレから何度も俎上に上がってるけど、毎度毎度同じ結論

>>153
サンクス
レーズン買ってくるわ

もしかしてレーズンパン使えばいいのか？

　　＿＿＿＿|　オッス！オラ警察！
　　|　　　　　 |　違法のにおいがプンプンｽｯｿﾞ！
　　|　＿＿＿.＼＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　| ヽ＝＠=ﾉ || 　|/　 　　　　　　　　　　　　 ／
　　| （　・∀・）..||＿＿＿＿_|　ｶﾞﾗッ　　　　　 |　ﾊﾟﾊﾟパンツ食ってるだけです
　　|./|￣У ﾌつ|Ｏ ※※※|　　　　　　　　　　＼＿　 ＿＿＿＿
　　|∪＝◎=|　||.※※※※|　　　　　　　　　 　　　 ∨
　　| （_＿）＿） ||.※※※※|　　　　　　　　　　　　　ΛΛ
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　　　　　 (⌒ヽ　（ﾟДﾟ；）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,(⌒⌒⌒　　　ヽ⊂　　）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　　　　　　 ）＿ノ ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （＿＿＿＿＿＿ノ＿＿＿）

通常一週間でできる猿酒をワインみたいに数年寝かしている人いますか？

この時期
四日間発酵させると砂糖水酒はアルコール何度くらいになるかな？

>>156
「警察」じゃなく「税務署」ね

結局パン作ることにして
軽量のために軽量カップに移したらｼｭﾜﾜ-ってなって「え？あんま発行してないと思ったけど」っておもって
軽く口つけてみたらｳﾏｰ　シャンパンみたいなかんじ　でもアルコールはほとんどないな
蜂蜜の香りですごくフレッシュ　これってミードってやつか
でも結局口パン作りに入れちゃった

薬局でなんか
試供品のチオビタドリンクをもらった
これ、ビタミンＢ２が入ってるから混ぜたら
砂糖水酒のアルコール度数上がるかな？
汲んできた海水にはミネラルあるから小量混ぜたらアルコール度数上がるかな？
教えて同志

あげる
チオビタどうだろう？

ビタミンB2はガセ
窒素、リン、カリがイーストフードの主原料

窒素リン酸カリの配合物なら畑の片隅に積んであるなｗ

水田にイーストと砂糖ぶちまけたらお酒のプールになりますかっと

名前消し忘れた・・・
ちなみにパンはほとんどふくれなかったよっと

雑菌に勝るほどイーストぶち込んだならあるいは

>>163
レスサンクスまたガセか……
もう、ビタミンもミネラルもほぼ全部含有してる牛乳混ぜる。イーストフードになるだろ
色があれで発酵がいつ終わったか分かりにくいがしかたない

牛乳いいねー
黄色ブドウ球菌美味しいよね

ブドウ球菌怖い
だが個人の殺菌じゃどう頑張ってもヤバいのが湧くから
電気ポットに流して沸騰殺菌するから大丈夫

>>169
俺も牛乳のなかに黄色いタマタマが浮いているのを見たことある。
でも、小さいよね。
直径で3ミリくらいかな？

ブドウ球菌の出す毒素は加熱で分解されないから危険

ぶどうジュースに誤ってイーストが入ったので観察していたら、最初は
泡がかなり立っていたが、一週間近くたったら泡がでなくなった。
こんなもんすか？

糖食い尽くしたんじゃね？
知らんけど

>>173
早い話がワインを密造してるわけだなw

>>173
追加の糖に最適な手軽なお菓子がある
その名はメントス
一個づついい感じの大きさでボトルにスポット入る
一個入れて一日様子見てアワ増えなきゃ二個め投入
ｶﾞﾝｶﾞﾚ

古参がいなくなり空となったスレにて厨の為す繰り返された歴史ほど滑稽な物はない

そういや久しぶりに来たけど人がいないよな。
みんなどっかに移転したの？それとも離散しちゃった？

実測経験のある人に質問
パン酵母のアルコール耐性はどのくらい？
ここを見るとビール酵母より上っぽいが、正確な数字はググっても出ないっす

>>178
各専門スレとワイン板の自家醸造スレじゃね
とはいってももう少し寒くならないと醸し始めない人も大勢いるだろうからなんともいえない

>>178
猿酒にしろどぶろくにしろ離散というならVIPのゴタゴタの余波が大きいと思うわ
それまでは板の雰囲気もあってもう少し節度ある大人な人間が多かったんだけどねぇ

>>180
だよねぇ
店先に糀が並ぶ頃に再結集期待だね

へい！500ｍｌのぼとるでジュースじゃなくて水でやるには
砂糖はどれくｔらいいれればいいんだぜ？

さすがにググレの領域

意地悪いわないで教えてよ！そんなレスするくらいなら暇なんでしょ！
何グラムなの！何グラム入れれば満足するの！

300グラムで良いよ

すまんがエスパーではないのでおまいのアルコールの好みはわからん
そこで実験を勧める
500mlのペットに20g単位で砂糖を増やし
10本も並べてテストしたら一発で好みの量がわかるぢゃろ

それと、ちゃんとﾚﾎﾟするやうに

100g毎に三段仕込みオススメ
マジオススメ

俺も砂糖だけで自作してる
500ﾐﾘﾘｯﾄﾙのペットボトルに砂糖を８分の１
後は溢れるの防止の隙間を残して水をたっぷりでやってる
二日半したら呑める
上澄みだけ呑め、オリは棄てるか次回の酵母にする
アルコールは８％くらいかな？
大切なのは二つ
一つは余り美味しくは無いために珈琲か紅茶に混ぜて呑むこと
二つは時期や環境によるが今頃の季節だと、
三日発酵だと若干、劣化
三日半だと酢になる
自作の砂糖だけの酒は余り発酵させないが吉
殺菌を完璧に出来ない為にエタノールが出来た後にサクサンキンが湧きやすいから注意

ちなみに多少雑菌が混じっても大丈夫な作り方だ

ありがとうございます！
ほかの人たちも最初から素直に教えられるくらい心の広い大人ならいいのにね！
１レスでも中身の濃いレスとぐぐれ厨レスでは雲泥の差だね！
結局俺さま感覚で砂糖と蜂蜜をいれてヨーグルトメーカーにぶっこんだお！

>>190
頸ククレカス

まともに相手するほうが負けだなオイ

>>190
ググレカス

>>190
この豚野郎！
死ね

かもすのにいい季節になってきたねー
そろそろ始めるか

>>190
お前の親も大変だな。
こんな馬鹿を生んで。
生み損って奴だ、この基地外。

>>190
25年いきててこんなうんこ野郎は見たことねえ！！

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/
質問はこっちでしたほうがいいだろうけど>>190は病気になーれ☆

初猿酒のレポ
ダイエー・ベストプライスのりんごジュース１Lに
カメリヤイーストをティースプーン１杯。
1日ごとに砂糖大匙１〜２杯足して5日間常温放置。

・パンくさいです
・ビールより若干強いくらいの度数？
・悪酔いする気がする…。

つぎはワイン酵母をつかってみよう。

ティースプーン１杯は２g以上あるから入れすぎかな
２Lにつき１gくらいで十分だよ
俺はスプーンの先に、ちょこっと乗せる分しか入れない

あと5日しか経ってないなら臭くて当たり前のような
澱引きして冷蔵庫に2週間は置いてるよ

同じくりんごジュースでサル。元がパン酵母だとやっぱ臭いなー。
でも飲むとそうでも無いんだよなー。あと２日位は発泡しそうだけど
味が期待出来ないから今から密封して夕方には飲んじゃうつもり。
あとライムを強くしたような酸味は何なんだろう、イースト特有の癖なのかな。

ジュースの甘味が消えるとリンゴ酸の酸味が強く感じられるようになる
少々寝かせれば酸味が落ち着くよ

パイナポージュースで醸した
匂いはいいけどニガーーーーーイ！！
繊維成分が多かったからか、それともパイナポージュースと醸しの相性が悪いのか
飲めねぇーよこれじゃ

繊維質が多いとメタノールができやすいそうだから気をつけなよ
ttp://isomers.ismr.us/isomers2008/methanol-howmuch.htm

自家製酵母作りでググってパンづくり系のサイトで見てブドウ酵母つくりだしたけど
やり方が濃い紅茶を混ぜるやり方で紅茶のタンニンで酸化防止するらしいんだけど
やってみたら濃い紅茶のしぶいにおいと酵母のにおいがマッチして最高にきもいにおいになっとる・・
飲めるまでににおい取れるといいんだけどな
それとは別に砂糖とブドウの皮と水だけのはイイにおいになった外見はファンタグレープ
でも両方とも３日目になるのにあまり元気じゃない
なめてみてジュースくらい甘いと思えるくらいは砂糖入れたんだけどな

シードルが簡単で美味しくてホクホクしてたら
アップルジュースは特に中国産ばかりだと知って愕然
日本企業じゃなくて米国資本のヤツなら米国産で大丈夫かなと思って調べてみたら
その米国さえ中国からアップルジュース輸入しまくりだった

ワイン酵母ハンズで買ってきて醸してるんだが、
１回（１Ｌ）の醸造に１袋使うのは多い気がするんだ
3分の1ぐらい使って残りを保存する場合、
ジッパー付きの小袋に入れて冷凍庫でＯＫ？

一度に３L作るんだ。少なくとも酵母の劣化による無駄はない。

つーか、酵母はごく少量。
雑菌より沢山いれときゃ問題ない
発酵するまでに時間食うが２リットルに0、3ｇでも充分


それからジュースより砂糖水に酸味料を混ぜたほうが採算も味もよい。

ぶっちゃけ
全ての酒の成分はアルコール＋糖＋水＋その他
だからその他の部分をどうにかすればかなり安くなる
砂糖水酒を造りなさい

>>207
ワイン酵母一袋ってのはデッカイ樽一杯分だよ・・・

上の２０１だけど今飲んでます。いかにもシードルって感じでシュワーッと
炭酸が効いて爽やかｗ　でも薄いわーこれ。体感的に２〜３％？　そんな希ガス
飲んでる内に醒めて来そうなのってチョットなぁ〜　いや、おれがある中な
だけなのかなー

またしても２０１なんだけどさ、あれは薄すぎるからチョット保留。
して、ちょっと前に仕込んだワインに切り替え。こっちもぶっちゃけ「赤玉」
レベルなんだけどもうちょっと酔えるｗ　つーか赤玉の起源がバレちゃったかも
しれませんね（藁

>酸味は何

甘味が発酵で減った分酸味が目立つんだよ

ぶどうジュース1Ｌに間違って３５０gも砂糖ぶち込んでしまったorz

もう1L入れろ

分量なんざどうだっていいんだよ
失敗したら次作ればいいじゃねえか

海洋深層水で作った人いない？

栗の甘露煮が酒になってた。
この前栗餡パンを作ったときにイーストが混入したらしい。秋の味覚酒うまー
結構アルコール度数高いみたいで酔った。
栗もマロングラッセみたいでうまいよー。また瓶詰め買ってこよ。

しぶーい渋柿はダメだろうか。
糖分がないけれど、渋みは糖分に変化するはずだよね？

やってみて報告ｼﾙ
干した時の成分変化を調べてみるもﾖｼ

>>220
渋柿がない。w　売ってる？

つまり渋柿を干すとタンニンが変化して渋みが甘さに変わるわけだが、
ウェブには「その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる」と書かれていた。
その潜在能力をイーストが糖分と認めてくれれば、
彼らはせっせと酒造りしてくれるんだけど。

柿で酢を作る会社は、渋柿をまずアルコール発酵させて、
それから酢に変えるともあったので、渋みがまずい酒になることはないかも。

こっそり渋柿を採ってこようかな。

http://www.kit.hi-ho.ne.jp/mory/page/food/shibugaki.html
適当にググってみた所によると
干す前の渋柿にはタンニン（可溶性）と糖があり
干すことでタンニンが不溶性に変わることで渋み成分（タンニン）を感じなくり、
糖の甘さのみを楽しめるようになるんだそうな。
（甘がきは熟すタイミングで可溶性→不溶性に変わる）
醸しでは可溶性タンニンが残ることになるので渋ーい酒ができそうだぜ

>>222
> 醸しでは可溶性タンニンが残ることになるので渋ーい酒ができそうだぜ

リンク先に柿酢は「渋柿でも甘柿でもよい」とあるが、渋ーい酢になるまいに。
http://lib.ruralnet.or.jp/genno/yougo/index.php?%B3%C1%BF%DD

街でどこかさがして、安く売ってもらおうかな。

わざわざしぶ柿で作るくらいだがら渋味の酢なんじゃねーか

>>214ですが、ぶち込んで３日目弱々しく発酵してますｗ

よかったなｗ

>>219-223
を読んで思ったんだが、
干し柿をジューサーで砕いてジュースにしてから
醸せばいいんじゃないか？

干し柿（あんぽ柿）ならスーパーでも売ってるだろ。

そうまでして柿酒にこだわる理由は何だ？ｗ

夢かな

　（´・ω・｀）　夢かな
　（つ柿⊂）　　
　｜ ω｜
　（＿）＿）　

>>227
干し柿の値段を知らないだろう。ものすごく高い。
かたや、その原料の渋柿は道ばたに転がっているほどの存在だ。
しかし、かなり糖分を秘めている。

二年前に仕込んだ赤葡萄ジュースの猿酒が、
押し入れのもの陰から出てきた。

呑む勇気が……(^^;)
因みに、火入れはしていないが、
澱引きは二等している。
呑むべきか、否か？

酢になってるだろ

もうのんだか？

業務スーパーで濃縮原液７００％が１Ｌ６００円の半額で３００円だった！

ので一個だけ買ってきた

かなり酸っぱくなったものをそのままにしてみたら、
完璧な酢になった。それで寿司ができた。

蒸留酒って自家製だと難しい？

>237
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

>>237
>>238 紹介の前スレ見るのがオススメ
一人頑張る人が居たけどなかなか面白いよ

「作るぞ・・・」氏飽きちゃったの？

さて、そろそろレーズン酒作るか・・・

濃縮原液は、1ℓパックの冷凍のオレンジしか見たこと無い
あとワイン用のぶどう
リンゴとかもあるのかな？ネットで売ってるといいんだが

木を植える所から……

醸すかどうかは別にして、やまぶどうを植えようと山を開墾している。
でもやまぶどうはこちらの意図には関係なく、ジュースにするとすぐ
発酵をはじめるほど酵母が強いらしい。

小腹が空いたので、黒棒と鯛焼きを食べた。
「あ、今日はもうやることないのか」…と
鴨市中、菌バリバリのリンゴ酒を飲んだ。

…なんだかいつもより回りが早い…かゆいうま…

砂糖とイーストと水道水だけの美味い酒
レシピは２リットルの容器に砂糖を２４０ｇ水を容器の七割くらい。パン用イーストを少し
激しく発酵してから三日から五日後に澱びき。
ホームセンターのペット用品売場の水槽を扱ってるとこにビニールチューブが百円くらいで売ってるので澱びきに使う。これしないと酢のように酸っぱくて飲めない失敗酒になるこれは砂糖酒に置いて超重要
また三日経過後に澱びきして加熱して殺菌して保存性をあげて別の容器に移す
味は大吟醸。かなり美味い。材料費は２６円。
試行錯誤の末に俺が作った最強レシピだ

なお、このレシピは合法的な外国で試行錯誤して作ったものであり。
日本では法的にアウト作ってはダメ

＞少し激しく発酵してから
少しなのか激しくなのかどっちだ。
あと、チューブを使った澱引きの方法を詳しく。

少しはイーストの量

激しく発酵は最初にイーストの量をケチると泡で音が出るくらいの激しい発酵に到達するまでに時間がかかるから。
パチパチ音が出始めてから三日から五日。今時期なら四日くらい

澱びきはチューブをサイホンして底の殿を吸わないように上澄みだけを静かに吸い別の容器に移し澱を棄てること
他の味である程度誤魔化せるジュースからの酒と違って澱の強い酸味と雑味がもろに全体を失敗酒にするから超重要
コーヒーフィルターや別の容器に移すだけの澱びきは経験上効果がかなり薄い
こんなところか

砂糖はグラニュー糖のような純粋なもの？いわゆるフラッシュ？
それとも黒砂糖でラム酒の前段階的なもの？

吟醸香はイーストの栄養が少ない時に起こるそうだからあるかもな
・・・味は残糖の甘さ、もしくはアルコールだけの無味とイースト味になる筈だが
おいしいのか？それ

砂糖は特売の１キロ百円のやつでいい。成分的にグラニューとたいした差はない。
このレシピはフルーティな甘さでアルコール度は口当たりが良い適度な味わい
香りは良い。

アルコール度数は体感的に７％くらい

他に発酵期間を伸ばしてアルコール度数を高くしたり砂糖の量を調整して辛口にしたり試行錯誤したが
最終的にこのレシピが一番美味い

味が気に入らなきゃ入れる砂糖の量を減らして糖分減らした酒作ってブドウジュースでも混ぜれば良いだろう
だが忘れるな。俺が最強に美味いと判断した最強レシピだからこそ貼ったということをな

>>245
まって
加熱したらアルコールとぶんじゃね？
加熱して殺菌になるくらいならそこそこのたかめでしょ

アルコールが飛ばないぎりぎりの温度まで加熱するに決まってる

水を百度にしたら一瞬で全部蒸発するか？
短い時間なら変化ないだろ

エタノールが揮発しだすのは75度くらいだったと思う
（メタノールはもう少し低いから、蒸留するときは低めでメチルを出す→
エチル回収の流れだったはず）

ただ、1％程度の甘酒どぶろくでは、ボコボコ沸騰させるとあっという間に
抜けるから小さな泡が出る程度に抑えたほうがいいと思う

そんな簡単にアルコール抜けるなら蒸留酒作る奴が湧きまくるな

蒸留5時間くらいかかるからね。やってるけど、まんどくさい。
芋つぶすのもマンドクサイけど。

>251
容器に入れて密栓加熱だろ常考

ナニその爆弾

自然は何のためにアルコール発酵するのだろうか。
腐敗→分解→土に返る　この過程になぜアルコール発酵を入れたのだろうか。

酵母菌が自らの種を守るため・・・というか、増殖するために、
殺菌性の高いアルコールを発生させた。
或いは、アルコールを発生させる事ができた酵母菌がたまたま生き残った。

てなことでは無いかな？

そして、その毒であるアルコールがたまたま人類を酩酊させる成分だった。
人によっては生命の水にさえなるものだったと。
そこで、人類と酵母菌たちとの共生が始まった。

でもアルコールが人類にとって毒であることには変わり無いんだけどね。

＞だが忘れるな。
＞俺が最強に美味いと判断した最強レシピだからこそ貼ったということをな
なにこの漫画的なかっこいいセリフ。

＞加熱したらアルコールとぶんじゃね？
＞加熱して殺菌になるくらいならそこそこのたかめでしょ
＞アルコールが飛ばないぎりぎりの温度まで加熱するに決まってる
イーストだけを生かす加熱って何度くらいかな。
家には体温計ぐらいしか温度を計れるものがないんだが、買ってくるしかない？

殺菌しない加熱にどんな意味があるのかと小一時間

イーストは弱い方で40℃超すとやばいよ
加熱消毒はだいたい60℃20分が基本

てか火入れは殺菌と同時に酵母を殺して変質を
止めるのが目的だでよ

猿酒wikiの「火入れ」を読んできた。
何回か作ったけど、いつも最後には酸っぱいだけの飲み物になる理由がわかったよ。
発酵すればするほどいいってもんじゃなかったんだな。

めんどくせえからすぐに飲む

天然酵母って何気に繁殖力弱いよな。パン酵母とか半日もすればプツプツ
泡立つのに。

パン酵母が強化済みってこった

最強レシピを試してみるが
どう考えても砂糖水に少量のイーストだと栄養不足で発酵がアレなんで１０ｇくらいイースト入れた
大吟醸出来なかったら呪いころす。
もちろん外国で造ります

だったらレーズンでもジュースでも少量いれりゃいいのに

水1L砂糖200ｇでやるとしてさ
最初から砂糖200入れるのと徐々に砂糖増やしてくので
酵母さんはどっちがうれしいの？

>>269
少量イースト・貧栄養が吟醸香をつけると思って、アルミホイル巻いたり
温度変化の少ないところを選んだりビクビクしながら醸してるが

それなりに努力したほうが呪詛の純度も上がろうというもの・・・なんてな

>>271
酵母の浸透圧によるんでない？

>>269
参考のレシピに対して何で呪うの？
自分流のレシピを自分で工夫すればいいんじゃね？
情報ただで貰って呪うは無いだろう。
外国で作れば？ついでにサイトも外国のサイトを参考にすれば？

>>272
酵母の浸透圧でググったらなんか小難しいのばっかり出てきた
難しすぎるよー

純糖酒の呼称はなんだ
＞ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
猿以下だよな

http://en.wikipedia.org/wiki/Kilju

ちなみに砂糖を段階的に加えていく方が味は悪くなる
Sack Mead作成やHigh Alcohol ToleranceのEastを用いる際に説明されているので、
興味があるのならば調べてみるといい

日本語でおｋ

Sack Meadは甘味蜂蜜酒、High Alcohol ToleranceのEastは高酒精耐性酵母菌の事ぞ

日本語でおｋ

田舎だからなのかどのスーパー行っても
リンゴジュースは混濁タイプしか売られてねぇ

あったと思ったら果汁20%とかだ

果汁100%の透き通ったサイダー作りたいよorz

最強レシピを自称するなら水と砂糖の比率ぐらい書いてくれ。

そのkiljuとやらで、酵母に栄養与える無味無臭のものってあるの？

たかだか100%のジュースも売ってない田舎ってどんだけ田舎なんだよ。
ありえないだろ。
そこまで辺鄙なら糞米でも芋でも果物でもハチミツでも使えよ。

サイダーなんてそこまで美味しくないです。
そんなに美味しいなら簡単に作れるからみんなやってます。

朝鮮の地名と似た名前なんてどうでもいいから誰か命名しろ。
2chで育てるんだ。全国の無職のために。

>>276
>ちなみに砂糖を段階的に加えていく方が味は悪くなる
せっかくだから日本語で説明してけよ
ええおねがいします

最強レシピとやらを初めて試してるけど白砂糖は
黒砂糖や三温やザラメより活性が高い気がする。

>>281
砂糖を240ｇで２リットルペットボトルの七割に水を入れたらいいんじゃね？
量の比率が分からないなら砂糖は水の５分の３の重さだから
まず砂糖を400cc入れてから水を全体の七割になるまで足す。ロウト使うと砂糖を入れるのが凄い楽
ドライフードはペットボトルのふた一杯分で充分だろう
なんか説明下手でスマン

ドライフードも入れてるの？砂糖があるからいらないんじゃね

すまねぇ
ドライフード×
ドライイーストだった
説明下手どころじゃねぇな

>>290
まあ間違いもあら〜な
でも、ペットの蓋一杯は多すぎ、耳掻きレベルで十分だよ

砂糖＋イーストだけなのに、沈殿してくるのは何？
（菌のうんこかな。）

死骸

白砂糖+水で2リットルペットボトルの7割ぶんのスペースを満たすとなると

水1リットルと砂糖240g(400CC)で良いのか？

いいだろう。計算はあってる

マジでそう思うのか？
ウソだって言ってくれバーニィ

水1リットルと砂糖240g(約400CC)だと、
カメリア酵母じゃ醸造しきれないから適度な糖分が分解されずに残り、
誰かが記しているように、栄養不足状態で醸造されるから
吟醸風味もそこそこになるとかか？

で、カメリアで良いのか？
砂糖の量を少し増やしてワイン酵母や清酒酵母を使用すると、
もっと美味くなりそうだな。

好みで好きに変えて良いだろう。
俺はとりあえず、最強レシピ通りにやるが
材料費安いし

手作りビールスレ落ちた?

ワイン酵母っていうかひとふさの巨砲の皮から公募起こして水と砂糖でしゅわしゅわさせて
それのんだけどとてもワインとはいえない
香りはワインっぽいんだけどアジはスカスカ
こんなもんかなーと思う
もっと巨砲の皮を増やせばコクや酸味のあるのになりそうだけど
あとはグレープジュース混ぜるか

葡萄成分が圧倒的に足りないだろそりゃ

>>300
水と砂糖が材料じゃスッカスカで当たり前だ、水の代わりに安物でいいからグレープジュースを使おうぜ。
ジュースの「炭水化物」の欄がイコールそのジュースの糖度だ、グラニュー糖を足して糖度２２％ぐらいに合わせるんだ。
酵母はそのスカスカのしゅわしゅわにもう沸いてるから巨峰はもう必要無い。
しゅわしゅわのそいつをちょいと投入して数日待てば、ワインっぽいそれなりに飲めるものができるぞ。

あくまでもワインぽいだけだからな、プロが醸造したワインとは比べるなよ。
ぶどうの種類が違うし熟成されてないから市販品と比べてずいぶん軽いはずだ。
甘みはグラニュー糖追加で調整してくれ、甘すぎるなら時間経過で発酵が進んで糖分減っていく。

ぐっどらっく！

最強レシピ、読んだその日に作ったから今6日目だけど・・・

グラニュ120g、水700ml、手元にあった白神こだま酵母0.2gほど
で作ったが、ぜんぜん沸いてこねぇ
ときどき気泡がススーと上がってくる程度
仕方ないから澱引きして赤Safを入れてみた

試し飲みした感じは、まだ甘いサイダー
でもなんとなく味というか香りはいい。これが吟醸なのか？

>>300
干し葡萄入れてみるといいよ

なるほどなありがと

>>303
干し葡萄とはメウロコですね。
干し葡萄は普通のスーパーでは高いが、ダイソーは100円。
葡萄パン作りにはいいが、酒にはどうかな。

>>303
発酵始まらないのはレシピ以前の問題かと・・・

愛が足らないんだよ。愛が

>>303俺も最強レシピ試してる。酵母を多めに入れたのもあるがちゃんと発酵はしてる。酵母の投入量が少な過ぎたのでは？
吟醸酒を呑んだことがないのでよくわからないが今のところ香りはそこそこ良いな

>>305
オイルコーティングされてるテカテカした干し葡萄は、
かなり味を悪くするので入れるのはやめたほうがいいよ。
コーティングされてないヤツであれば入れる価値あると思う。
袋の原材料を見ると葡萄、油とか書いてあるはず。
で、ダイソーのどっちだっけ？

そもそも干しブドウを入れるのは辞めた方が良い
浮かんだブドウにカビが湧くリスクが増えるし何か見かけがグロくなる
栄養も思ったより付加出来ない
そして味が均等にならない
ブドウジュースを少量混ぜた方がＺ鯛に良い

kiljuが水と砂糖だけの酒だと思うなよ
オーソドックスなレシピはレモンスライスやリンゴジュースを添加するんだよ
このスレで多くの人が作ってる普通の猿酒はkiljuとほぼ同じものなんだよ

ところでkiljuって何？
聞いたことないんだけど

wizardryでsamuraiやninjaが一撃で敵を殺傷できるスキル

40℃くらいが酵母が活性化すると思って、酵母とぶどうジュース入れたペットボトルを閉めて
フライパンに入れて40℃の湯をかけたんだが酵母死んだかな？
一応発酵してるけど泡が沸いたりは無いんだ

>>312
フィンランドから来た砂糖酒の呼び名のことらしい。
砂糖ワインとも言うのね。
http://en.wikipedia.org/wiki/Kilju

>>315
サンクス
外来語使わなくても日本じゃ砂糖酒でいいだろ

>>316
まったく同意。

かっこいいじゃん

>>315はフィン語と信じてるみたいだけど
俺にはキルジュの音は韓国語に聞こえるのだが。

なおさら砂糖酒でいいな

>>319
http://en.wikipedia.org/wiki/Kilchu

最強レシピの酒完成
まぁ、香り的に吟醸酒と言えないこともない
なんつーか甘い。非常に呑みやすく美味いには美味いがカロリーが気になる
アルコールは5％くらいか
ポカリをウイスキーで割った感じ

イーストフードと死体を食い尽くして５％か
度数の頭打ち回避と風味付けを兼ねてレモンスライスかレーズンでも入れればいいのになぁ

砂糖とイーストだけで醸すぞ！→何かフルーツ入れた方が良いよ

のループでこのスレはまだまだ続きます

実は俺、シークワーサーの果汁を入れてしまった
しかもテンサイ糖・・・
砂糖だけのよりはまだ飲める

まだ完成とは思わないけど薫りや味は確かにフルーティーでいい。。
でも醗酵がトロすぎて全く待てない。
コストパフォーマンスはよくても、それを求めるような人間には向いてない。
造酒における精米とは本末転倒だが米糠を少し入れたら醗酵が盛んになった。

糠なんか入れたら臭くならないか

とくにならないよ。酵母入れ直すのもめんどくさいから試してみただけだけど。
砂糖だけなら爽やかすぎて梅チューハイみたいな味だ。製品みたいだ。

糠自体は甘くて美味しいけど、栄養が豊富すぎて雑菌の繁殖にも
つながるから気をつけたほうがいい。

５％？ 萎え〜… ジュースじゃん。
何らかの澱に砂糖水を添加した方がまだまし。
フルーティーとかどうでもいいからアルコール度数の最強レシピくれ。

つ バイオエタノール

凍らして濃縮させろ

>>330
グレープジュースの澱に砂糖水添加で始めたが、どうなるものやらｗ

グレープジュースの馨りただよう
イマイチ八紘しない砂糖水が濫りに続くだけ

>>326
貴様そりゃ貧乏人は短気だって言いたいのか？

まったくその通りだｗ

>>330
簡易ドブロクは試した？
冷ましたおかゆ3合に水を＋2cmくらい入れ、タカジア錠（整腸剤）を
砕いて10粒、イーストは袋半分、5gくらい
室温30度なら1週間もかからん
しばらく寝かせないと酵母臭が辛いが、ものごっつい辛口になるよ

10粒はさすがに多すぎだろ

パンイースト使ってる限り度数はそれほど上がらん
安くすませるなら蒸留か冷凍
醸造にこだわるなら海外通販で清酒酵母を買う

醸造だと不味い酒しか出来ない
蒸留だと美味くはなるが人件費を考えると損でしかない

130円の100%のリンゴジュースで猿酒を造るより、
砂糖酒に100円のリンゴの1/4をすりおろした方が美味しい件について

>すりおろし
メチルｵｿﾛｼｽ

要するにホワイトリカーみたいなもんか？

砂糖焼酎呑みは早死にする。これ島（奄美）の常識な。

そんな田舎の常識が東京で通じると思うなよ！！

>>340
メチルそんな出るか？

体質でメチル耐性がかなり低い

パイナポージュースに含まれる食物繊維ですら
メチル化して飲めねぇ

ペクチンの多いオレンジとパイナップルは昔から鬼門とされとる

火入れしてメチルが飛ぶ温度まで上げればOK
幸いエチルよりメチルのほうが蒸発する温度が低い。

おまいらがグレープフルーツとか言うからやってみたけどオイオイ・・
何だアノ苦さは。臭い嗅いだだけで流しに捨てたくなったぞｗｗｗ

失敗したんじゃね？

失敗するわけ無いじゃん。直前まで使ってたオリにそのままジュース流し込んだ
んだから。

メチルの味を楽しんでくれ

今さっき捨てたわｗ　ジュースのまま飲んだ方が良かった。

柑橘系は基本全部アウトって常識だろ

柑橘系＝メチル

ここの連中はメチルを舐めている。メチルは怖いぞ〜

チルチルメチル

でもキュラソーはオレンジピールを入れて発酵するお酒だよね
ベルギービールにもオレンジピール入りがあるよね？
皮なら大丈夫なのかな？あるいは少量なら大丈夫なのかな？

醸造時にペクチン分解酵素を入れるのさ

酵母と食物繊維の多いキャベツとか食べたら胃腸でメチル生産されたりするかな？

腸内だと健康人なら腸内細菌が優位を占めるのでアルコールが産生されるような事はないです

無知ども乙。メチルで死ねよ。あははは。

さんざ既出だが、深刻な影響を与えるほどのメチルを醸造するのは無理

ここの住人はテンプレを読むことも出来ないらしいな

>柑橘系は基本全部アウトって常識だろ

オレンジジュース、レモン果汁だとメチルが生産されるってことですか？

またこれから寒くなりますが、発酵の室内最適温度ってどれくらいでしょうか？
夏場の３５℃ぐらいが最高なのでしょうか？　それとも２０度ぐらいがいいのでしょうか？

僕はメチルが怖いヘタレです。死にたくないです。
ここのみなさんのようにメチルに無神経になりたくないなあ。
最適温度なんか知っても調節できるわけではないんですけどね。エヘ

ワイン板池

オレンジの香りが欲しいならリンゴジュースにブレンドすればいいのかも？

キュラソーでも果汁や果肉は使わないらしいから
少量のオレンジピールで香りをつける程度なら大丈夫なんだろう

だから少し変わったものでオレンジの香りが欲しいなら
いつものリンゴジュース1リットルにリンゴジュース50ccくらいブレンドするとか
あるいは無農薬のオレンジやみかんの皮を乾燥してスパイス的に入れてみるとか
どうよ？誰か試して見て

リンゴジュース1050ccでオレンジの香り(｀・ω・´)
…いやすまん、ただのタイプミスだと思うけどちょっと面白かった。

巨峰が大量に余ってるんだがホワイトリカーでつけてのんでも大丈夫？

健康的には問題ない
法律的にはアウト

醸造じゃないし法的にもセーフだろ

漬ける果実酒でも葡萄はアウトだよ
法的に

>>371
ソース

>>372
ウスターが最高
中濃はクソ

なんだ嘘か

酒税法読んできなよ
穀類や澱粉や麹、果物では葡萄を酒に漬けたらｱｳﾂ
あとなんか添加物も

ってか>>368は駄目だと知った上で言ってるだろｗｗ

368です。
果実によってダメなものがあるのは知ってたんですけど、巨峰だめなんですね･･･。
おとなしくジャムにでもします。

美味しいみりんを作ろう！

今日はパン酵母で真面目にパン作ったわ。市販のものに比べて食べづらい。
もっと水を増やしてふかさないとダメなんかな。

パンは、澱を利用して作るもんだと・・・・・・

家に柿の木があるので大量の柿で柿汁を醸してます。
柿汁絞るのがスゲー大変です。
いいジューサーが欲しい…。
あと結構ペクチンが強いっぽい。
いったん火通した柿汁を一晩置いておいたら飲むゼリーみたいになってた。
まだ途中ですが味は日本酒系？酸味＆柿風味皆無。

柿酢にならないよう注意してな
なったらなったで使い道は多いけど

もう少ししたらりんごに挑戦してみようとしてます
寒くなるので、温度完全自由or醸造向けの保冷温庫を探してるんですが
ACW-610ぐらいしか見当たりません
よく壊れるということですので気が乗らないのですが
他に1万以下のもので、お勧めはありませんか？

高度なことがしたい奴と質問がしたい奴と議論がしたい奴はワイン板行け
ここは雑談しながら原始的な猿酒を作り続けるスレだ

>>383
ユー自作しちゃいなYO

>>384
それどこにあるの？

ワイン板

>>367
オレンジは香りが強いから50ccでもかなり香りがつくと思うぞ
柑橘系の香りはきつくて一般的に犬が嫌いな匂いだからね

オレンジ100％でやったことあるる人も言ってるが
多いとむしろ臭くなる

まあやって見ないとわからないが、
50ccでほのかにオレンジの香りってのがいいと思う
少なかったら100ccとか

367のツッコミは、リンゴ＋リンゴでどこにもオレンジ入ってﾈｰﾖって

それはそうとサイダーも良いけどミードも愛して！

>>386
【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/

ヂアってヂア塩素酸ナトリウムですよね。
どうやって使うの？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿　　　　､ミ川川川彡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／:::::::::::::::::::::::::""'''-ミ　　　　　　　彡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　//, -‐―､:::::::::::::::::::::三　　ギ 　そ 　三
　　　　　　　　　　　　＿＿_　 　 巛/　　　　＼::::::::::::::::三.　　ャ 　れ 　三
　　　　　　　　＿-=三三三ミミ､.//!　　　　 　 ｌ､:::::::::::::三　　グ 　は 　三
　　　　　=＝三＝￣　　　　　　《|ll|ﾆヽ　l∠三,,`＼＼::三　　で 　 　 　 三
　　　　　　　 /　 　 　 　 　 　 　 |||"''》 ''"└┴‐`　`ヽ三 　　言　 ひ 　三
　　　　 　 　 !　　　　　　　 　 　 　| /　　　　　　　　　 三 　　っ　　ょ 　三
　　　　　　　|‐-､:::､∠三"`　　　　| ヽ=　　　　　U　 　三.　　て 　 っ 　三
　　　　　　　|"''》 ''"└┴` 　 　 　 | ゝ―-　　　　　 　 三　　る　　と　 三
　　　　　　　| /　　　　　　　　　　　ヽ　""　 　 　 　 ,.　三 　 の 　 し　 三
　　　　　 　 | ヽ= 　 ､　　　　U　　　 lヽ､＿__,,,...-‐''" 　三 　 か　 て　 三
.　　　　　 　 | ゝ―-'′　 　 　 　 　 | 　|::::::::::::＿,,,...-‐'"三　 !?　　　　三
　 　 　 　 　 ヽ　""　 　 　 　 ,.　 　 | |￣￣￣　　　　　　彡　　　　　　ミ
　　　　　　　　ヽ､＿__,,,...-‐''"　 ,,..-'''~　　　　　　　 　 　　 彡川川川ミ
　　　　　　　　　　厂|　　厂‐'''~　　　　　　〇
　　　　　　　　|￣＼|　／

消毒だよ。
入れておくと菌が繁殖しないから安心できる

>>389　え？何言ってんだと思ったが、、、
いま気がついたｗｗｗｗｗｗｗｗ
素で天然でマジボケしてた

香りがほすぃ(´･ω･｀)　ならば製菓用の香料。これが基本。
わっちの場合は市販のグレープ果汁を発酵させ火酒と混ぜ合わせ香料添加、
VermouthのようなFortified wineにして保存性を高めている。
2/3猿葡萄酒、1/3火酒、500cc/滴蘭女母酒香料を使用。
過去にも製菓用香料を用いている人が沢山いたので参考にする宜しい。

ジュースけちって砂糖を使っていたら　砂糖でも大量に消費することがわかりました
日常生活で手に入る扱いやすいエネルギー源ってなにがありますかね？

あるわけねーだろ

米でも入れとけ

米ぬか。
俺は肥料に使うけどな。

みりんを作るスレ

どぶろくを造ろうと思ってるんだけど麹って造れないものなの？
麹種無しの麹の造り方あったら教えて

コメを蒸して、適温で保温しカビさせればおｋ
簡単だろ？

４０２トンクス
そんな簡単なの？ｗｗ今度やってみる

麦や米麹の作り方で検索すると良いかも

本当に米入れて猿酒つくれるのかな？
今度てか今夜入れてみよう
砂糖を買うのがめんどくさいてか不経済な気がする

入れる前にお百姓さんにごめんなさいしろよ

タカジア入れとけば問題ない

そりゃ猿酒じゃねぇ　どぶろくだ

米の方が不経済ですよ（´･ω･）

普通のイースト菌でもコネを分解してくれますかね?

それと百貨店でワイン用酵母ってどこに売ってますかね

>>410
まず>>1にあるwikiを読め

タカジアとかいうの入れてないけどでかい泡が出ております
ひょっとして残っていた砂糖かも

なんだ釣りか

>>396
落ち着こうぜ。まずはレシピを書こう。皆なんとも言えないよ。
砂糖だけじゃデカい泡は絶対にでないよ。
>ジュースけちって砂糖を使っていたら　砂糖でも大量に消費
それはないよ。砂糖オンリーなら10倍以上遅いはずだよ。

>>405
>本当に米入れて猿酒つくれるのかな？
作れるよ。麹無し＋イースト菌でも普通にできる。
糖化できないから醗酵しないとか言うけどそんなことは全くない。
清酒酵母はシビアだからお話しの次元が違うけど。

>今度てか今夜入れてみよう
それは米粒が残留するだけ。水や糖度が多いから。

>砂糖を買うのがめんどくさいてか不経済な気がする
>タカジアとかいうの入れてないけどでかい泡が出ております
あかるいあかるいあさのうみ。

>砂糖を買うのがめんどくさいてか不経済な気がする
毎食摂取すればこの上ないサプリメントじゃないか。
飯食うより。砂糖を買うのを気にする人にとっては。

あー よーするにシッタカね。抽象的なレスはいいから根拠を明治して。

こないだNHKの深夜番組でアフリカの紹介みたいなのがあって
市場で粟（あわ）の発酵酒を売ってたんだけど、これがすごい発酵の仕方なの
瓶（かめ）の中でぐわんぐわんうねるようにそれ自体が大きな生き物のようにあわ立ち続けてるの
あんな激しい発酵できたこと無いわ

>>418
あれは俺も感動した
で、検索していまここにいるｗｗ
現在、水槽用ヒータ（24度固定）を突っ込んだ水入りバケツに、
砂糖のみのと49円だった炭酸夏みかんジュースの二種類のボトル
ぶっこんで1日たった。結構発泡してるし澱も出てきていいかんじ
密封してるから爆発するのが楽しみ

醸造後に下に貯まった酵母って生きているの？
生きているなら再利用したいんだけど。

いきてぼ

生きてるけど死骸も混じっているので発酵力は弱まっているはず
なのでちょっぴり酵母を足してやるといいかも

↑赤面するぐらい無知

>>419
おめでたいヤローやな。
そんなんで酒ができるわけないやろ。しかもミカンジュース。

なんか砂糖酒の最強レシピ以来、初心者＆知ったかぶりのカキコが増えたな。

>>424
アルコール発酵してる時点で酒だろう
ちなみにみかんジュースはほぼ無果汁のもの

ああ、当たり前すぎて書いてないけどイーストは入れてますyo
加糖もしとる
飲んだけどまだまだ甘いが風味は出てきたな　うまし

yoって久々に見たな。恥ずかしい。
御託はいいからレシピ書け。

>アルコール発酵してる時点で酒だろう
屁理屈乙。完成してからのたまえ。
>ちなみにみかんジュースはほぼ無果汁のもの
じゃあ何でミカンジュース入れた。言ってみろ。しかもミカンw
>加糖もしとる
はあ？

砂糖にイースト浮かべただけで風味が出て旨かったらだれも苦労はしない。
まるで気温24℃ある地域ならそれくらい当たり前と思われたら困るんだが。

検索して飛んできた人を邪険にするのは閉鎖的でよくない。
誰でも失敗はするだろう。一年後の爆発を気長に待とう。

>>396
>>419
すごいです！今すぐ細かいレシピ教えて下さいm(_ _)m！
僕も全く同じレシピで今すぐ仕込みますm(_ _)m！
明日から砂糖を買い込んで節約ライフしたいですm(_ _)m！
よろしくお願いしますm(_ _)m！m(_ _)m！

　　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　　／　　　　　＼　ｷﾘｯ
　　　　　 ／　　 ＼ ,　, ／＼
　　　　／　 　 （●）　 （●） ＼　　砂糖＆無果汁ジュース＆イーストで
　　 　 |　　 　 　 （__人__）　　　| 一日もたたず風味が出てウマシ！俺天才！
　 　 　 ＼　 　 　 ` ⌒ ´　　,／
.　　　 　 /⌒〜"￣,￣￣〆⌒,ﾆつ
　　　 　 |　　,＿_＿ﾞ＿__､rヾｲｿ⊃
　　　　　| 　 　 　 　 　 　｀l￣
.　　　 　 |　　　　　　　　　 |

サツマイモを蒸かしてどぶろくにした人いる？
初めてやったら麹無し＋イーストでうまいのが作れたけど、以来失敗続き。。

還元果汁100%のイオンのりんごジュース１Lにグラニュー糖100g、ドライイースト2gをコーラの1.5Lペットボトルに入れて、
寒い気がしたので、40度のお湯で1時間くらい湯煎して、その後室温(18度くらい)で放置すること、24時間くらい。
味見してみたら、結構アルコールの味がするのですけど、こんな物ですか？
まだすごく甘いけど、1週間くらいで飲める？

PCの後ろに置いたら、30度くらいに保てそうな感じなんだけど、温度高すぎかな。

ああもうめんどくせえ奴らだな 気持ち良くなるための飲み物作ってるのにそんな陰気でどうするよ
レシピか 今回は試しだから誰の参考にならんが載せとくよ

砂糖水は質量パー濃度が15くらい、イースト1gいれて500ミリ炭酸用ペットボトルに六分入れて空気抜いて密閉

ミカンジュースは炭酸で果汁4パーくらいの偽物に、砂糖をもとの倍量になるまで入れてイースト他は砂糖水のと同じ

これらを水槽用のサーモ付ヒータを入れた水入りバケツに立たせた
あ、ペットボトル膨らんで爆発もシャレにならん感じだったから何回かガス抜いて、いまはちょっとキャップ緩めてるわ
爆発も体験してみたいけど・・・

澱は砂糖水のはモヤみたいになっててあまりないが ミカンのは1cmほど沈殿してる

上澄み飲んだ限りは両方炭酸と酸味と酒臭が入り交じった甘めのジュースだな ミカン臭の差はあれど

ヨーグルト用？のヒーターとかの大きいのが売ってればな･･････

>>423
もしかして俺の勘違い？
ついでといっちゃなんだけど正解プリーズ

意見があるなら言えばいいと思う。>423
受け売りだけど酵母を足す必要はないんじゃないか。
すぐ増えるし弱まってるとは思えないし。
弱いやつが死んで強くなってるとか言うサイトもあるし。
足すぐらいなら初めから澱は入れなければいいと思う。
どぶろくや猿酒の造り方を紹介してるサイトでイースト菌10g投入とか
載せてるところ多いけど大杉でしょう。
最悪、耳掻き程度でも問題ないし、寒い所なら暖房器具の近くに
6時間ぐらいおけばイースト菌なら勢い付くでしょ。

>>434
呑めるよ。たかだか24時間で結構アルコールの味がすると感じる人は。
グラニュー糖はいらなかったね。

>>436
レシピありがとう。
でも何の変哲もない砂糖まみれのレシピだし
それでペットボトルが一日で何回もガス抜きするほど膨らむのは
信じられないんだが。

>ミカンのは1cmほど沈殿してる
それはいくらなんでも澱ではないよ。
1日で澱1cmなんてありえないよ。1日どころか(略

>ミカンジュースは炭酸で

そりゃ膨らむだろうよ。
澱の件は何だかわからんけど。

だからまともな話がしたければワイン板に池と何回言えば

飲めれば良いだけのアルコールや味醂を作るスレ？

知ったかぶってんじゃね！糞ども！しね！

1cm体積しているものの正体を教えてあげよう。

それは砂糖だ。

どぶろく造ろうとして米、ドライイースト、砂糖少し入れて１日目は泡がでてたけど２日目で泡が止まっちゃった。
これって失敗ですかね？
麹は入れてません

砂糖足してみるとか温めてみるとか

デパートの地下でどの辺の売り場にワイン用の酵母って売っているの？
やっぱ変な顔されるかな？

売る方はわかって売ってるんだから買ってくれる客に対して変な顔はしないだろ

もやしもん読みたくなってきた

>>450
どこの売り場で聞けばいいの？
ワイン置き場？

俺んちの近所のデパ地下で酵母は扱ってないし知らねえよ
というか通販とハンズと専門店以外に売ってる所あるのか？

>>452
まず>>1にあるwikiを読め

どぶろくの酒粕で作った甘酒ｳﾏｰ

へっへっへ…
5歳の姪っ子に米飯３合噛んでもらったぜ

水足して5合を一升瓶（陶器徳利）に詰めた
酵母は長野で入手した協会七号酵母５ｇ
これからは変に気温の高すぎる日も少ないだろうから
じっくり醸してやるぜ

もはや虐待だなｗｗｗ

とはいえモノホンの処女の口噛みの酒！
おまいの行動力に脱帽したｗ

出来上がったら分けてね

姪っ子が17歳位になった時
「実はお前が三つの頃口噛み酒を作らせたんだぜ、ありゃあ上手かったなあ。グヘヘ」
とか言ったら殺されそうだな

×三つ
○五つ

タカジア錠が売っていません
幼女もいない場合はどうしたらいいのでしょうか？
マジ質問ですので

ググれと何度言えば

>>456
おまいの行動力というよりも、噛ませた姪っ子との信頼度に脱帽した。
普通、「このご飯噛んだら飲まずに器に入れて」なんて頼んだら、
身内でもドン引かれること間違いなしだ。

とりあえず姪っ子の写真うｐの上制作状況のレポよろ。

タカジアってどこ売ってるんですか？

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

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耕作放棄地の田を掘り返してヤマブドウを植えてきた。

炊いた米を焼酎に入れたら、焼酎の中の麹で糖化するってことはないの？

>>469「麹」でググって美奈代！

>>17
亀亀レスだけど
炊飯器の保温が６８℃くらいだよ
よく甘酒造るときに使ってる

酵母の生命力って凄いな。
ワイン酵母、澱になった状態でもう２年も使い回し続けてる。
ひたひた状態で２ヶ月も放置しても、新たなジュースと砂糖を入れれば
２〜３日で復活するし。

>>471
に追加
68℃はローストビーフの温度だった
閉じた炊飯器が68℃くらいで
フタをあけて保温にしとくと大体60℃前後くらいなのであまざけむき
機種によって違うからいろいろ試してね

いま麹作ってるよ〜

やたらまずいというオレンジジュースで醸してみた ^ω^

・ジャスコのオレンジ濃縮還元１００　200cc
・白湯に砂糖150ｇを溶かしたもの
・カメリヤ半袋
・水道水
　
全てを1.5Lペットボトルに入れてから5日目で澱引き。
試飲してさらに補糖50ｇさらに3日常温で放置。
冷蔵庫で冷やして完成。

→澱引きの半日前に濃い紅茶大さじ3　を加えて冷蔵庫で冷やすと
　タンニンで澱が凝集しやすくなる。味も良くなるのでオススメ
→甘苦くするよりもジュースは薄め、リンゴよりドライに仕上げた方が
　調和がとれるかとおもいます。

ついでに自作比重計も作ってみた＾ω＾
・ストロー(ヤクルト用極細)の先から1センチにガン玉を突っ込む
・ストローの両端をラジオペンチでつまみながらライターで焼く
・水に浮かべてみて目盛を振る。完成

→水溶液の比重の変化による目盛の振れ幅が小さすぎる。失敗
　ありがとうございました。

2年前に醸造したワインをようやく飲みきった。
醸造直後のようなとがった味はなくなっていたけど、臭いが飴みたいだった。

さて、そろそろりんごの季節だ。
富士の傷もの大量に売ってもらって醸すか。
果物王国福島万歳。

おい、おまいら　「青り27号」　って剥いても変色しないリンゴがあるらしいぞ＾ω＾

＞誰か食べたor醸したことのあるやつおられますか？

青の６号が久々に見たくなった

ナガトワンダーかヤマトワンダーかで世代がわかるな。

パーフェクトブルーの岩男潤子のあえぎ声が久々に聞きたくなった

ブルーブレイカーを久々にやりたくなった

乾燥米麹って普通に一般的なスーパーで売ってる？
それとも商店にいかないと駄目かな？

スーパーの冷凍食品のコーナーか漬物あるあたりに置いてるよ。

↑俺の住んでるところでは、の話だけど。

地方によっては季節ものとして通年扱いじゃないのかも
冬に向けては手に入りやすくなるよ

豆腐コーナーが普通じゃないの

南関東だけど、乾燥米糀は通年売ってる。
昆布の佃煮とか、豆腐や納豆なんかが置いてある
冷蔵コーナーにあるよ。

２年前から猿酒さんざんやって
もう飽きちゃってて
500mlペットに入れたまま冷蔵庫で半年放置してた猿酒
いま恐る恐るどんなもんか飲んだらメチャメチャ美味くなってた
ワロタ
酵母なんか下に沈殿して固まってるから澱引きの必要もないしまったく臭みもない
ジュースの風味添加物のガムっぽい臭いが多少残ってるが
低温で熟成するとここまで美味くなるんだな
まじワロタ
半年後のためにまた仕込んどこっと

種は、せっかくインターネットを使えるのだから通販ｵｽｽﾒ

そういや、俺も最近は澱引きとかまじめにやってないな。
コック付きの9Lのタンク２つに材料ぶちこんで２ヶ月くらい放置するだけ。
澱引きしなくても酵母臭さが出ず、澄んだ猿酒がコックひねって飲み放題。
使ってる酵母も、２年くらい使い回してる澱だな。

5Lくらいの給水用タンクに、100%りんごジュースを３Ｌ入れて作ってる。
2日目から4日目の間が一番美味しいと思う。
一週間たつと、臭くてまずい。

みんな設備が少しずつ大きくなって逝く不思議

サンキストりんごジュースの猿酒きつくてﾜﾛﾀ
悪酔いしそう

ちょっと当分多かっただけだな、うん

柑橘類は難しい

以前沖縄のシィークワァーサー果汁で醸しに挑戦した者だが
三ヶ月以上たってもガスが発生し栓を緩めてガス抜きを続けている。
澱も5ミリほど堆積。
同時期にしこんだ生キウイはそのままおとなしく醸し中
一度果実がやや崩れた後に漉して、残った果汁に糖と水でしこんだら
ガスがたまって一度ガス抜きした翌日から白い縮緬膜が表面に発生
酢酸菌のおでましか。
無害の酢酸菌なら貴重品としてこれから酢づくりに協力してもらう予定。

全然アルコール度数が高くなく、苦いだけなんだけど。

>>496

酢作りって何？

保温器で30℃ちょいぐらいで醸してるんだけど、これだと発酵がはやくなっても
アルコールも蒸発して意味がないのでしょうか？
やはり常温で10日ぐらい醸すのが普通？

アルコールの沸点は70℃くらいだから誤差範囲だべ。
それよか高温で発酵させるとイースト臭がすごくない？

>>498
酒醸す予定変更→酢酸菌の膜そのまま放置してキウイ酢にするんだろ。

狙ってできることじゃないからそれはそれでいい経験。

>>500
かもね

冬場だとなかなかできないかと覚悟してたけど　
四日目にして良さげな猿酒できたー　
　
マイルドでウマー　パンくさいけど　
　
予備発酵？した酵母でもやったんだけどなんか薄いような　　
砂糖追加すべきですかね？

おおっ！部屋着のダウンジャケットの内ポケットに
コーラ1.5Lペットが収まった。このまま佐藤酒を醸すぞｗ
蓋は鑑賞魚用逆止弁を付けてホース下向きにしてある。

佐藤さん逃げてー！

>>493
飲む量が作る量より多いため。

冬場でも小蝿が発生するんで蝿取り紙をタンクの近くに下げてる

wikiみて酵母培養してるんだけど、これって澱を酵母として使うの？それとも溶液を使うのかな？

どちらでもお好みなように
俺は容器を振って液体上のまま入れるよ

>>509
サンクス。
混ぜて入れるようにするわ

さっきまですごい元気だったのに澱引きしたら急におとなしくなった。
澱引きのストレス？酸素に触れたから？

澱引きのために溶液を移し替えた際に炭酸が抜けたからじゃない？
それで二酸化炭素の限界溶解量に余裕ができて今は溶液中にとけていってるから泡が出ないんだと思う。

>>512
なるほど納得！

wikiを見て蒸留装置を作ろうと思ったんだけど。
なまし管が無いからシリコンチューブを延長して冷却チューブとして代用はできないかな？

>>514
むり
熱の交換が行われない

チューブの途中に凍らせるタイプの
保冷剤でも巻けばいけるんじゃね

シリコンチューブじゃ熱伝導率が悪いから中を通る蒸気を効果的に冷却できないってことでしょ
その分、冷却区間を長くすればいいはずだが、どれだけチューブを伸ばせばいいか?

スーパー行ったら濁り酒の生酒が売ってたんだけど、そこから培養すれば協会酵母ゲットできるのかな…？試した人いる？

>>518
生酒と書いてあっても本当の生酒とは限らないぞ
火入れの温度を低くしたり短くしたりで生酒と名乗ってるケースも有る
実際、酵母が生きている状態だと品質管理が難しいからスーパーの店頭にならぶということはないような

蔵元の近くだと本物の生酒も売ってるけどね

キャップに呼吸用のフィルム穴があるやつは活きてるんじゃない？

>>519
成●石井で売ってたからあそこなら売るかなーって思ったんだけどやっぱ無理なのだろうか…。

>>520
あぁなんか蓋に小さな呼吸用の穴ってのがあった。いけるっぽい？

多分いけると思うが確約はできない。試す価値はあると思う。

>>517
20メートルとか50メートルは必要だと思う
試しに３メートルでやったら湯気噴出してた
高温蒸気が通っているチューブはさわっても熱くも何ともなかった

で、銅のなまし管2mを（クルクル手で巻いて深鍋に沈む程度のコイル状にして）間に入れて
通したら。やけどするほどあっつあつで最初に水に触れるとこは沸騰の泡が立ってた。
なまし管手に入らないなら
シリコン-棒の銅管-シリコン-棒の銅管を
コ
L　
　コ
ってつないでみたら？
とにかくシリコンだけだと無駄って感じた
せっかくのアルコールがどこかにいっちゃうよ

早速購入してきた。越乃景虎の原酒。
度数は２０％前後だから生きていれば度数の高い酒作るのに役立ちそうだなぁ。
よくみると冷蔵下にも関わらず小さな泡が…これは期待出来そう。

外国でやれ

たまたま発酵したジュースのアルコール度がちょっと高めなのと同じ理由かｗ

コーラ醸した人っている？
アリなのかな、ナシなのかな。

外付けHDDのAC-DCコンバータいいな
室温12度、液温21度。元気に泡々してる

>>507
ダイソーに置いてある洗濯ネット。
俺はあれの目の細かい奴に果実酒瓶を入れてるよ。
ただペットボトルなど細身のやつは倒れちゃうので工夫がいるかも。

殺虫剤とか使いたくないしカメレオンとかどうだろう

アルコールの殺菌作用があるから気にしないのが吉

>>523
サンクス。
なまし管注文したわ

2mは長すぎたかな…と今更後悔

ホームセンターで売られている、水道用のSUS蛇腹パイプはどうだ？
安いし曲げやすく、連結も簡単。

SUS蛇腹は高いべさ。
金物屋とか空調屋を探して売ってもらうのが簡単だと思うよ。

>>532
おれ2mだけどグルグルして（簡単に曲がるw）容器にちょうど良く収まった
ベストな長さじゃないかな？

>>535
届いたのでまげてみた…。力を入れすぎたのかグニャっと折れ曲がった…やばいもう折れそう…。

どうしてこうなった…。

瓶に巻き付けるか、手曲げなら徐々にアールを付けていく感じで。
指の腹でこするように曲げるといいよ。

>>537
な、なるほど試してみる…。てかクサッ！すごいゴム？重油？臭い！激しく工業用のにほひがする…。
洗剤でとれるかな…？

>>538
何を買ったんだｗ
俺は水道用だったけど、十円玉の臭い以外しなかったよ。
重油系ならトルエンがいいけど、入手が難しいからアセトンかな。
ホムセンの塗料コーナーに売ってると思う。

焼けば？

>>539
やっぱ有機溶媒ないと難しいかな…？
てかこれが銅の臭いなのかもしれない…しかし臭い。
リモネンとか蒸留してから使おうかな…
それで臭い取れないならもうアセトンしかないか…。

>>540
え？焼くって…火にかけて飛ばすってこと？

>>541
思ったけどそれ表面処理の臭いじゃない？
銅って表面がすぐ酸化するから、空調用なんかでハンダ付けするタイプは
何か塗ってあるのかもしれない。
ガスが通る内側は無垢肌のままなんじゃないかな。

>>542
もしやと思って水を通したら銅臭いだけだった

無垢肌っぽい…？

なまし管とシリコンチューブと圧力鍋だけでこんなに美味しい焼酎が出来るのかとおどろいたよ
酸っぱくなったドブロクをやってみたんだけどね、サイコー！
むしろどぶろくが単なる「過程」になっちゃったかも。

>>527
大抵安息香酸入ってないか？　防腐目的だろうが、酵母にとってどうなんだろう。
かもせても真の抜けたコーラショックになる予感

さとうきび汁や黒糖を原料にした醸造酒ってのは美味くないのかな？
ラムやら黒糖焼酎やら蒸留したのしか聞かないんだが。

>>546
今やってるとこ。
黒糖高いから「本赤きび糖」でやってる
黒糖焼酎にならって麹も入れてみた。
れんとっぽくしようと思っているが。

アルコールの出の確認の為にちょっと味を見たけどマズー。。
芋どぶもやってるけど、そっちのほうが幾分マシ
スッキリしてて弱いけど。
まだ甘いからね。
甘みが消えたころ美味しくなってたらまた書くね。
麦と米は蒸留無しでもイケルよね

保温でコタツの中に入れてたらイースト菌が死んでしまいますかね？

>>548
こたつは結構温度高くなるぞ
死滅してもおかしくないし、死滅しなくとも雑菌が繁殖する可能性が高い

室内放置でも、多少室温が低いくらいなら発酵がゆっくりになるだけで問題はないと思うが

500円で買った電気あんかを弱〜中にして、その上に梅酒瓶8リットルを置くと
液温が23度になる
そのままだと13〜17℃くらいだったんで
ちょっと発酵が元気になったよ
でも寒作りできちゃう季節だし、急いでなければ常温で。

ちなみに発酵中の液温は室温より３度くらい高かったりします
発酵の強さにもよりますが。

>>547
おおっ、楽しみ。美味くても不味くても結果報告待ってます。

>>548
100均ショップで保温BOX購入して
湯たんぽ同封

これでコタツよりもぬるく室温よりもやや高めになる

>>551
3.4日前の感想がマズーだったんで、今日再度味見したよ
ニオイはちょっと酸っぱめで液もオリが多く濁り気味だったんで腐造かと疑ってたんだけど、
甘みが抜けたら案外すっきりっていうか、モルトエキスで作ったビール（ウォート）っぽい感じでした。
炭酸がしみてたせいもあると思うけど。
度数もビールよりありそうだけど、意外とイケた。
仕込み時にホップでちょっと煮込んだらもっとソレっぽくなりそうな予感がした。
一応今日もまた「本赤きび糖」を追加するんで、追加前のウォート状態のものを一部ペットボトルに保存中。
炭酸強くなって、冷たく冷えたころまた味見してみる。

本赤きび糖は750ｇ入りで350円くらいでした。（一応国産のきび砂糖です。）

きび砂糖を煮溶かした液体を味見したら、黒飴舐めたときの味だったんで、結構糖蜜が含まれていると感じた。
黒糖でやったらもっと濃い味になるのかも。

清酒風仕込みの.途中の沸きまくってるところを１リットルを８リットル容器に入れ
350グラムの黒糖＋水１リットルを沸騰しない程度で煮溶かし、それを冷まして、
容器に入れ追加で水を２リットル入れて放置し、甘みがほぼ消えてきた←いまここ
残りの400グラムの赤きび糖と水２リットルを煮溶かして追加投入予定。
蒸留ならウォートの濃さは鍋に水足したりで調節できるけど、
そのまま飲むなら糖度を逆算してから仕込んだほうがいいと思うよ。

ごめん「本きび赤糖」の間違いだった
他にも「さとうきび一番糖 」とか、ふつうにきび砂糖ならまぁ似てると思う
三温糖はちょっとタイプが違う気がする。
黒糖だともっと濃い味になるのかな？
いろいろ試しても楽しいかも。

昨日ペットボトルに入れて冷蔵庫に入れといた濁った液体は
大量のオリと澄んだアンバーエール色の物体にわかれてました。
澄んだところをグラスに注ぎ家族に「コレ何？」と聞いたら「ビール」との返事が。
ホップ入れてオリ引きをしていけばソレっぽくなると思う

うちは黒糖焼酎（風）にするので、追加したきび糖が発酵しきったら蒸留するけどね。

ガイシュツかもしれんが
今書店で発売中の「現代農業」で麹つくりのいろんなアイデアがのってる
ツールとしてイネの育苗器、保温器具で湯たんぽ、電気毛布、こたつ風呂場
米を蒸す前に洗濯機で脱水するといい　他

>>553
>>554
�d�d。ビールっぽくなるのか。好き嫌いはあるだろうけど、醸造酒に向かないってものでは
ないんだねえ。

ちょっときび系の糖探してやってみるよ。

蒸留系もとはスゴイなあ。

海外に移住したら試してみたいのですが、暖房の炎で引火（？）したりしそうで怖いです。
暖房（ファンヒーターなど、燃焼させるもの）がある部屋で醸している方いますか？

あり得ないくらいアルコール度数の高い蒸留酒をトイレみたいに狭い部屋に置いて
その中で12畳用のファンヒーターをガンガン焚けば、もしかしたら引火するかもね

発酵中は二酸化炭素が放出されているから引火しないだろう


関係ないが日本酒を燗していて忘れてほっておいたら引火したことがあった
かなり派手に炎が燃え上がったよ、びびった
すぐに火は消えたから大事には至らなかったが

銚子は口がすぼまっているから中に気化したアルコールがたまってたらしい

>>557
普通の醸造酒ならそんな心配はいらないと思う
ストーブの目の前に置くとかは、温度的にも向かないから置かないし、大丈夫。

蒸留も、圧力鍋はパッキンで密閉されているし、そこからシリコンチューブ＆銅なまし管なんで、
アルコールの漏れる隙間が無い、あったら逆に蒸留できないし。

ただ、蓋を開けるときは消化してからにしないと危ないかも。
※ハーブウォーターの話ね。

>>557
気温や気圧の条件が同じなら醸し中の酒でも市販の酒でもアルコールは同じように揮発するわけで、
市販の酒の栓を抜いておいたせいで部屋にアルコールが充満してファンヒーターの火気に引火して
火事になったという事故は寡聞にして聞いたことがないので、>>560の言うように火元付近に置くとか
よっぽどの悪条件じゃなけりゃ引火なんかしないだろJK
中学生か？

危険防止意識が高いのは良い事だ
まぁ常識が無いとかは置いといて

>>558-562
ありがとうございました
以前日光で酒が発火する話を聞いてからアルコールが怖くて…

蔵で火入れ中に電球割っちゃって発火した例がある。
まあ気を付けるに越したことは無い罠。

良すれ発見。っで.、おいらもやってみた。

発酵蔵はこんな感じ。もちろん日本ではなく海外

現在イギリス在住です。

http://iup.2ch-library.com/i/i0043323-1262489691.jpg

日本酒風の鮭作るのにちょうどいい季節だから部屋の中（室温8度)で
作った甘酒を醗酵させてみてるんだがやっぱり気温が低いと酵母も元気ないな
寒さに強い酵母見つけてこないと鮭にならないかもしれん

>>566
並行複発酵にすればいいのに
温度は寒仕込みにちょうどいいよ
酒粕から酵母取ったけどいけたぞ
むしろ糖度が高すぎて働きがにぶいのでは?

>>567
なるほど、糖度か
ちょっと水を足してみるわTxh

カルピスって醸せないの？

>>569
おめえのチンポから出てくる汁でも醸してろよ
センズリ野郎！

>>569
牛乳を醸したのがカルピスなわけで

それもそうか

今度生乳を醸してみるかな

馬乳酒？

自家製シャンパンってあまり聞かない・・・・・・
目指せ自家製ドンペリ

カルピスって馬乳酒をヒントに造られたんじゃなかったっけ？
牛乳に含まれる乳糖じゃ度数の低いのしか出来ないだろうなぁ、思い切って
補糖して醸してみるとか？ｗ

人生2度目の醸し仕込みましたよ先輩方。
前回はトップバリユーのリンゴジュースに亀だったけどなんとなくニオイが気になったので
今回はトップバリユーのリンゴジュースに八海山の酒かす半分。
これで澱引いてって2回目くらいでいい酵母とれたらそれをまた醸すんだ！
楽しみ！

シャンパン用の酵母注文してみた。
低温でも発酵するらしいので、届いたら仕込んでみるつもり。

>>577
楽天で売ってるヤツ？
あれカメリアより発酵遅いよ。
でもパン臭くないから味はまし。

おれはカメリアだがパン臭いと思ったことないな。
使用量は少ないかも。

少なめだと度数は低め？になるの？
1g〜5gと人によって量が違うけど理想はどんなもん？

>>578
いや楽天じゃなくて他のところ。

PREMIER CUVEE（プルミエ・キュヴェ）
Lalvin EC-1118　Champagne（シャンペン）

っていうのを一つずつ買ってみた。

白ワイン用酵母は低温でも発酵するという話を聞いて使ってる
確かに問題なく発酵している
そら、ゆっくりだけどな

>>579
最終的なアルコール濃度は、材料の糖分量と
使用イーストの能力。量はあんまり関係無いかも
>>580のあげてる酵母は強いから度数も20％近くまでアルコールを生産し続ける能力がある

低温でじっくり発酵するもののほうが上品な香りに仕上がることが多いから
低温でゆっくり醸せる酵母を使用するのは冬ならではのお楽しみだと思う

あんまり寒いから最初だけ適温にしてやろうと湯せんしてたらビンの底が抜けた・・・
焦るとロクなことがない

米のかわりに餅をつかっても大丈夫かな？

餅のでんぷんを大根おろしの酵素で溶かしてかもせば・・
もろみ餅に酵母かければいいのか

>>584
餅つかうなら甘酒にしたほうがいいよ
あまーくなる
酒にするとなぜかまずーくなる

強い酵母って破裂しそうで((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>587
密閉しなければ大丈夫
逆に変な時期に密閉しちゃうとパン酵母でもなんでも爆発するお
強い酵母は、初期糖度に対する耐糖性だったり、アルコール耐性だったり、温度耐性だったりいろいろだね
もちろん怖くないよ

まざけってどうやってつくんの

>>589
甘ったれんなよカス

甘酒はどうやって造るのですか？

基本的には飯と麹を同量60℃のお湯にいれてかき混ぜて保温
もち米があればそれを蒸したものの方が良いらしい
保温さえきちんとできれば難しいものではない→保温ジャーとかコタツとか
田舎のばあちゃんがつくるようなものだからな

ありがとうございました

保守わしゅわ

賞味期限をとうに過ぎた未開封100%果汁は
醸して猿酒にしても飲用不可でしょうか？
酢にするのも不可？

何事もやってみればいいじゃない
好奇心が人を成長させるらしいぞ

でも猫を殺すことにもなり得るから猫を飼ってるならやめた方がいいかもな

未開封なら雑菌は繁殖してないんじゃないの？
風味は大分劣化してるだろうが。
ただ、一度毒素を出す細菌が繁殖した場合、加熱しようが飲んじゃダメ

>毒素を出す細菌

未開封ならボツリヌスとか？
他に繁殖しそうなのは何が？

酵母菌とか良い菌が悪い菌を食べたりしないのかな

ちょっと発酵完了後放置してた猿がヨーグルトの風味に

亀イースト使って醸してある程度出来上がってから冷蔵庫に入れて一週間。

流石に酵母死んじゃってるかな？

>>602
冷蔵庫程度で死ぬようなら酵母および菌なんてとっくに絶滅してる

>>602
自分の経験によると、二か月以上持ちますよ。
元気なくなるから、仕込む際は予備発酵したほうが良いけど。

リンゴが五個あって、オレンジ・パイン・リンゴのミックスジュース1リットルがあった
ふと思いついた
リンゴの皮をむいて、ジュースとともに1.5の炭酸ボトルにぶちこんでみた
発酵するかしら
リンゴの摩り下ろしでも足そうかな？

結局
リンゴ（やや大）皮や芯も含めて五個分+一個分の皮
みかん（中）
ミックスジュース1リットル
すべてミキサーで時間かけてウジュルウジュルさせて
2.8リットルのボトルをいっぱいにしてしまった
失敗したらどうすんだこれ

酵母を信じなさい！

戸棚からりんご酢でてきたんだけど、これシードルとかに利用できない？
ってか、シードルからりんご酢ができたようなもんだから
本末転倒なのかな？・・・

りんご2個と水１リットル、砂糖200gをミキサーで混ぜて酵母入れて作ったんだけど、
これって猿酒？果実酒？ワイン？こういう感じで作ってる人と話したいんだけど
どの板にいけばいいのでしょうか。

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/
か
【酵母菌】発酵食品総合スレ【乳酸菌】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246333633/
あたりになるんだろうけどどっちも過疎スレ

ミックスジュース
とりあえずパソコンの近くに置いた
百均の温度計だと20℃だけど、もうちょい気温低い気がする
アルコールっぽい香りは、するようなしないような
とりあえず腐敗臭はしてない
表面が泡立ってるのはミキサーにかけた分なのか、発酵してるのか……

天然酵母を信じる場合、温度高めでやったほうがいいのかな？

とりあえず、砂糖水足しといた。すげー適当に。60gぐらいだったと思う
>>607
ドライイースト買ってこようかと思ったけど
信じてみることにしたわ

ミックスジュース、相変わらず泡出てねーなあ……
パソコン周り、温度計だと25度近くはあるんだけどなあ
酵母死んでるのかな……りんご大きめ六個分なんだけどなあ
若干アルコールのにおいはする気がするんだけど

ゆっくり待とうぜ
天然酵母じゃないなら何とかなるだろ

いや、天然酵母なんだよ
リンゴの皮六個分と、みかんの袋にある分でなんとかならないかなーと思って

昼ごろ見たら、なんか上のほうがモコモコ上がってきてた
やっぱりなんかしらの発酵は発生してるわ。
ちょっと五度づつぐらい温度上げてみようかな……

もしかして、補糖が余計で、酵母が元気なくしてるのかな

天然酵母を予備発酵もさせずにしかもミカンを混ぜただと・・・？
悪い事言わないから低温でじっくり醸せ

おおおおおお
http://imepita.jp/20100203/652130
膨らんでるよ！　ラップが膨らんでるよ！
天然酵母降臨じゃあああああああっしゃああああああああああ

……ラップ取り除いたら
ぶわって出てきてちょっとこぼれた
素手で触っちゃった部分は捨てて
容器でかいの殺菌して移すわ

言ってる間にもじわじわモコモコ上がってくるんだけど
ちょ、こぼれるこぼれる
待って待ってお願い待って天然さん

http://imepita.jp/20100203/680650

えらいことになったわ
ちょっと水分足したから、今度はおろしリンゴがモコモコ上がってくる悲劇は発生しないはず……
ちっちゃいのは、ちょっと余ったから、砂糖水足してみて、あったかめのとこでテストしてみる
>>615
でかいボトル二本は、20度〜25度ぐらいんとこに置いてる
もっと低いほうがいいんだろうか

>>618
メチル大丈夫か？

>>619
わからへん。メチル発生条件も、においも
メチル特有のにおいとかあるん？
ペクチンだかカリウムだかが多いのを醸すとメチるんだっけ？
だとしたら、メチる条件はほとんど全部満たしてるな……

んで、結局さっきの入れ物からもぶわーって噴出してきて
なきながらパソコン周り掃除した
あったかいところ置くのやめたわ（それでも20℃近くはあるが）

http://imepita.jp/20100203/779480
ぶわーはもう嫌だから、容器に余裕持たせることにして
余分な酵母（っつーか摩り下ろしリンゴ）で紫の野菜生活を追加
奥のボトル大２とボトル小１がミックスジュース（ただいま絶賛発酵中
手前の二本は、左がMIXジュースを受け継いだ砂糖水
右は同じく発酵中のモコモコを適当にぶち込んだ野菜生活紫
夜になったら手前左の味を見てみようかな……

ボトルを見てると、浮いてきた滓の中に、どんどん空気のスキマができて、滓が上がっていく
これ、あれだ。昔最初にやった、米酒醸造のときと同じだわ。

手前の砂糖水、炭酸ジュース状態だった。
コップにあけた滓を戻して、野菜生活入れて、これもじっくり発酵させよ。

おｋ、手前→の紫野菜生活
今コップに空けたら完全に甘口目のワイン。度数は五度ぐらいか。
余った分の滓に、りんご二つ摩り下ろした果汁と砂糖水加えて
奥黄色、手前左と統合して、でかいの三つになった。
この調子で発酵してるなら、最初から放置してる黄色大二本はもういいころあいかもな……

野菜はヤバイだろ

>>624
野菜生活紫は、野菜ジュースとかいいながらもかなり甘いし、問題なかったぜ。
糖度も9度前後だし、補糖もしたし

あのあと、結局奥の黄色二本の味も見てみた。
そしたら、後から発酵させた紫の野菜生活よりも発酵が進んで無かったわ。甘かった。
アルコール度数は２％ぐらい？　って手合い。

で、今日の昼、減った黄色ボトル二本それぞれに、りんごひとつ分の果汁+やや砂糖水で補充し
二本の滓の量が均一じゃなくてウザかったんで、調節と称して滓をちょこちょこと引っ張り出し、500mlボトルでぶどうジュースを追加
計四本となりました
http://imepita.jp/20100205/769030

天然酵母ってこんな簡単でいいの？
それともこれから俺ハラ壊したりするのかしら

あかん、ぶどうジュースのボトルから春日
じゃなくて
滓がモコモコしてきた
俺ぜんぜん学習してねえ
しかし、これでつい数時間前に仕込んだぶどうも問題なく発酵してるってことだな

発酵していくうちに風味がなくなるんだけど、始めてから2ヶ月くらいで加熱殺菌して発酵止めたほうがいいの？

>>625
運がよかったんだろ
ある程度のアルコール発酵に耐えう天然酵母が手に入るかどうかは完全に運だからな

ミックスジュースを天然酵母で仕込んでからはや6日
今夜は野菜生活+ぶどうジュースがいいころあいになってたんで
滓を取り除いて、明日の分と今日の分に分けた
んで、その滓で、二年前から冷蔵庫で眠ってた梅シロップを薄めたものを仕込んだり
黄色ボトルは、黒あめの溶液を追加したりして、とにかく毎日楽しすぎ

腐れもとと砂糖水で作ってるけどどぶろくほど度数が上がりそうに無い
なんでどぶろくは度数上がるんだろ
米の栄養だけじゃなさそうな気がする
アルコール耐性はどぶろくとおなじ同じくされもと酵母なので同じだと思うし

糖の総量の違いじゃね？
ただ麹は少しずつ糖化していくけど、
砂糖水は一気だから限界越えると濃糖圧迫を起こす。
従ってそれが生産されるアルコールの限界を規定すると。

http://imepita.jp/20100208/141000
あかん、だんだんわけわからなくなってきた
赤いペットボトルは、昨晩、葡萄酒の滓でしこんだ梅シロップ。まだ四六時中しゅわしゅわしてる。
真ん中のジョニーボトルは、その葡萄酒。瓶底に澱が溜まってるってことは、発酵終わったのかな。ま、どっちみちこれは今日飲もう。
黄色いのは、ミックスジュース+リンゴ→飲む→リンゴ追加
こっから分岐して、左は飲む→ネーブルオレンジ追加→飲む→黒飴+砂糖水追加（昨晩）。味見したらまだ甘い。
右は昨晩の黒飴追加時の量調節のために、左がちょっと混ざってるが、わりと長めに醸造させてる？　かな
味見したところ、甘みがなくなってるが、アルコールが弱いな……
手元には、黒糖あめ（1リットルに溶かして糖度12％分）と、パイナップルジュース1リットルがあるんだけど
黄色の右を2ボトルに分けて、それぞれパイナップルジュースを入れてみるかな？

甘みを感じないレベルになっても、発酵って進むのかな？
熟成はされるかもしれんが、アルコール度数は上がらないのかな。

あと、個人的にドクターペッパーが好きなんだが、醸せないかな？

ん
>>632のとおり、黄色を分けて、パイナップルジュースを500mlづつ入れて
滓が一番多い黒糖から、ちょっとづつかすを分けてもらったんだが
同じ内わけの二本で、滓が上に浮かぶ率が若干違うな。
もしかして、あとに滓をいれたほうは、酵母が死に気味なんだろうか
とりあえず、黒糖ボトルから、液体ともども、もうちょっと滓を足した
寝て起きたらどうなってるかだな。
場合によっちゃ、ドライイースト買うかな……

ヨーグルトメーカーで40度以上にあっためると泡がよく出るようにあるんだけど
40度くらいから酵母しんでしまうん？
じゃあいま泡だしてっるのってなんかべつの菌かな

でもあっためてるほうあけるとくさい
あっためないで勝手にあくが出るみたいになってるやつかぐちクリームパンみたいにいいにおい

アルコール製造する酵母は40度はやばい

wikiからマルパクだけど

酵母の活動する温度ページより
＞猿酒醸す場合は、15度〜25度あたりでいーんでねーの。

＞温度が高いほど、激しく、早く発酵します。
＞温度が高すぎると、酵母が死滅します。
＞40度より上は危ないと思ったほうがいいでしょう。

温度管理ページより
＞ヨーグルト作成機：短時間で醸し終わるが少量しか作れない、温度が高めらしい。

以上のことから>>635のは、なんか別の菌で粟立ってるんじゃないかと

ところで>>634のパイナップルは、滓入れなおしたら、問題なく発酵開始したらしく
ビールみてーに泡立ちやがって、4時間寝て起きたら若干溢れてた。
嵩減らすために昼間から軽く飲む羽目になったよ
http://imepita.jp/20100208/536880

昨日あのあと、黒糖をコップいっぱい飲んで、今晩飲めるように砂糖+紅茶を追加した
急ぎ足発酵してもらうために、パソコンの傍に設置。
滓を取り除いて瓶に移して
その滓であらためて黒糖を醸す予定。
室温が常に25度ぐらいだから、どれも足が速くて忙しい
一昨日の夜に仕込んだ梅シロップもそろそろ飲めるんじゃねーかな。今日どっかで味見しよう

今味見したら、梅はまだまだ甘かったわ
でも、なんか片方の瓶のやつから、ちょっと臭い寄りのにおいを感じた……何だろう

あと、通販でワインイースト買った
7gだ。増やせるだけ増やすぞー
リンゴと葡萄と、どっちから始めようか考え中。半分にわけて両方でやってもいけるかな？

低温発酵するヨーグルトのことじゃねえの？
25℃くらいに安定させて醗酵できる機種があるし

黒砂糖飴を溶いた水1リットル（糖度12％ぐらい）を、wikiの「いっぱしの度数」版の手合いで仕込んだ
前の滓+パイナップルを液ともどもちょっとづつ渡して。
さすがに糖度が高いからか、発酵の兆候がまだはっきり出ない。まさか死んでねーだろうな。

この時期は寒いからね

黒砂糖って醸造酒には使わないよね

>>643
なんというオレｗ
>>546

蒸留設備の製作ｶﾞﾝｶﾞﾚよｗ

黒飴発酵、ゆっくりだけどしてるわ。問題ない。
んで今日、昨日飲んだ梅シロップの滓で、りんごとみかんのすりおろしを絞ったフレッシュジュース+りんご黒酢ドリンクを仕込んだ。
パイナップルほどじゃないが快調にモコモコしてる。良い感じ。

現在の状態は
今日仕込んだりんごみかん
昨日仕込んだ黒飴
一昨日仕込んだパイナップル×2
一昨昨日仕込んだ梅シロップ。
明日、パイナップルを一本飲もうと思う。
でも、こいつらあんまり補糖してないのに、今でもボコボコけっこういってて、ようわからんのよね。
ちなみに今日は梅シロップの前に仕込んだ、黒飴入りミックスジュースワイン？　みたいの飲んでる。
あんまアルコール感じないな。甘いし。ちょっとつまらんわ。昨日ほど酔えそうに無いな。
>>645,643,
あら、黒砂糖向かないんだ……
カリウム豊富だし、いけるのかと思った。
砂糖1L/100g足してるし、アルコール度数わりといくだろうから
蒸留するのもマジいいかもなあ。

あと、上のほうだか前スレだかで言ってた、砂糖だけの大吟醸興味あるなあ。
やってみようかな。材料費、確かにやっすいし

追加して、梅シロップワインを飲んじゃった。
やっぱこれはうまいわ。回る。

結局梅ワイン飲みきって
滓に砂糖大吟醸さんのレシピどおり+干したりんごの皮で仕込んでみた
どうなるやら

よった勢いでえらいもん仕込んだぞ
200mlくらいのトマトジュース+バジル+砂糖100g
イーストはパイナップル酒の粕
さてどうなるやらｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

うまかったら報告してくれ

ト・・トマト酒だと・・・？
俺も今年の夏に仕込んでみるかな

もっとまともな酒をつくれや！

最近色々仕込んでるもんだけど
仕込んでたもん全部捨てられた
ちょっとしばらく無理だわ。

一本滓が残ってた……！
紫の野菜生活ぶち込んだ

あと、トマトはさすがにないと今だから思えます

ローソンの1L105円が無くなってから辛いお

トマトの酒は実在するし、コンビニで売られてる奴はそれなりにうまい
自分で作れるかは知らないが。

あれってトマトを醸したん？
単にスピリッツとトマトジュース混ぜたんかと思ってた

まぁ確かに美味しいけど

砂糖酒作ったが糞不味かったんで
蒸留したら25ﾄﾞくらいの焼酎できた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

蒸留法
http://kozu16.blogspot.com/2009/08/blog-post_16.html

今ふと思ったが数万台の安い蒸留器かっても数年で元が取れるんではなかろうか

そんな中俺は５千円程度の化学の実験器具を買ってきた

私は蒸留器を自作しました

三角フラスコ、ゴム栓、ガラス管、なんか押さえる奴、五徳

いつかそろえたいな

シリコンチューブとなまし銅管のセットが一番効率が良い
蒸留器だと容量や、一度に蒸留できる量が微量だったりでおすすめできない
ガラス使用の場合割れやすい、温度変化とか落っことしたり

圧力鍋とシリコンチューブが一番安上がり
http://oisiso.com/syoutyu_soti.html

姪っ子口噛み酒できたぜぇ。
正月に絞ってすぐ電子レンジで火入れして冷蔵。
500mlペットに8分目位。普通の米だったからチョッと酸味が強くて、
酒精分が強い。20度位はあるね。

酒に目のない兄貴（姪っ子の親）に、「自家醸造だけど…」と飲ませて
好評を得たからバレても大丈夫だろう。（根拠はない）

あと200ｍｌくらい。だいじに大事に飲まなきゃな。

　　 ＿__l＿__　　　/､｀二//-‐''"´::l|::l　　　　　　 l! ';!u ';/:::l ', ';::::::l ';:::::i:::::
　　　ﾉ l　Jヽ　　　ﾚ/::／ /:ｲ:＼/l:l l::l　　　u　　　!. l　/ ';:::l　', ';:::::l. ';::::l:::::
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　　　　| ヽｰ　　　　　/ｲ';::l　　　　　　　　　 ’　　　　　　　　　し　u. 　i l　　l
　　　　　|　　　　　　　/';:';:!,.イ　　 し　　　　入 　 　 　 　　　　　　　　l l U
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　　　|　|　|　|　　　　＼　l::/　l::::::/リ ';:::::lﾘ:::::l';:::l　l:l:::::l＼　　u ／
　　　|　|　|　|

口かみで20度なぞいくかよ。釣り乙すらともいえんわ。

>>668
協会7号なら20度近くまで行っても不思議じゃないと思うけど

今までりんごジュースを醸してそのまま飲んでいたが
砂糖水を醸して蒸留したほうが安く作れそうだなｗ
保存できるし。

>>668
計ってないだろうし、本人の希望というか願望なんだろ

turbo yeastって日本では手に入らないのかなぁ

900ml入りの酢のボトル丁度いいから
買ってきて、中身を空けたまではいいんだが
中を洗わずにぶどうジュースとワインイーストを放り込んでしまった
そして、酢酸菌なんてもんを今はじめて知った
これはアウトか

>>673
うわなんかどんなものができるかワクワクしてきたぞ。
何か（酒じゃないかも知れんがｗ）出来上がったら報告してくれ。
酒造りというより錬金術に近いかもｗ

つーか、考えてみたら市販の穀物酢なんて熱殺菌されてるか
酢酸菌いるのかな
よくわからんけど、とりあえず考えたらいちいち開けるたびにボトルの口に指が触れるから
1リットルのペットボトルに換えたわ

センズリぶっこいた指はちゃんと洗えよ

900mlだの1Lだのショボい酒づくりだな

初心者が喜び勇んで糞カキコするのはスレの伝統だから大目に見てやれ。

オレンジジュースにイースト混ぜて二日目で澱が1cmとか
言ってたアホはどうなった

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/
このスレは自称上級者のあつまりらしいからこっちにでも行くといいと思うよ

http://imepita.jp/20100220/291900

これって酢酸菌の膜かな……？

>>681
酢酸菌の膜はもっと薄い
これは酵母の膜

>>682
起きて見たらもっと分厚くなってたわ
嬉しい、よかった

これとあと2gワインイーストあるし、そっちで今度シードルも造ろう
そんで継承継承で半永久的にやってやるぜ

>>677
つーか俺、こないだまで天然酵母に成功して浮かれてたやつなんだけど
飲みすぎ連日が祟ってちょっと懲りてて
今度から一日おきに仕込んでは一日あけて飲んでを繰り返すぐらいにしようと思ったわけなんすよ

>>679
目が見えなくなりました

今日飲む予定だったワイン、量が少なくてついりんごジュース追加してしまった
飲みたいのに飲めねえ……40℃近くで早足醸造してるけど、こういうのってよくないのかな。
あとひといきで飲めるレベルになりそうなんだが

昨日ストレートのリンゴジュース1ガロンに
RESAFFRE｢COTE DES BLANCS｣というイーストを2.5グラム程度
投入したのですが1日半立っても変化がありません。
温度は18℃前後です。
容器は一応除菌したのですが、雑菌に侵されているんでしょうか。
リカバリの余地があればアドバイスを頂きたいです。
よろしくお願いします。

>>687
5グラムで20リットル仕込み分だったと思うけど、書いてない？
2ガロンほど足してみたら？

>>687
イーストは多い分には問題ないはず
古くて活動しないとかいうことがないなら
１８℃が原因だろう

温度が多少低くても発酵は進むので
もう少し様子見るか暖めるか

雑菌が心配なら少し味見してみればいいでしょ

>>687
1〜2日で雑菌に冒されるってのはないような気がする。
沸きが遅いってのはあるけど。
17℃〜30℃が適温、13℃以下で敏感らしいから、ちょっと高めが好きなのかも。
あと、発酵が遅いとかnutrientが必要とか書いてるけど、これって結構ややこい酵母なんでない？

>>687
ほっとけばシュワシュワしてくるよ
安心汁

>>688->>691さん
レスありがとうございます。
昨日あれから残りのイーストをもう1グラム程度
追加してみました。
そしたら30秒後ぐらいにものすごい勢いで発酵が
始まりました。エアーロックが吹っ飛ぶかと思うくらいでした。
今も順調に発酵中です。
原因は恐らく、最初投入したイーストの量が思ったより
少なかったからか、酵母を冷蔵庫から取出してすぐ投入した
のが悪かったのではと思っています。
いずれにしてもアドバイスありがとうございました。

>>692
この時期予備発酵は大事だぜー

>>660
酒を辞めたほうが安くつくぞ

医療費がね

炭酸強めが好きだから醸し終わった後飲む日を見計らって
砂糖を添加して密封するんだけど、どうも発酵途中ほど発泡しないんだが
スプーン大さじ一杯位じゃ足らないのかな

>>695
スタックしてんだろ
飲む日を見計らうんじゃなくて
発酵が終わりに近づいた段階で補糖して密封
飲みたいときに冷やして飲むと

おれは、予備発酵も容器消毒もいっさいしてない。
同じ容器に沈んだ澱に、砂糖とジュースを足して
適当にかき混ぜて仕込みは終わり。

こんな調子で、もう同じ澱で２年くらい醸し回してる。
雑菌？入ってんだかなんだかしらないけど、
毎回旨い酒取れてるよ。

そういうのあこがれるわ

ところでまとめで見当たらなかったんだが
ミードとか黒糖とかは栄養が少ないから時間掛かるってマジ？

使う材料次第としかいえない
ただ、今のハチミツは精製してあるのがほとんどだから醗酵は遅かったな

三温糖水を醸すついでにカラメルソースで色づけしてやったら、
焦げたカラメルの苦みがきついきつい

俺も初期の頃こそアルコールスプレーを使ってたが
全然使わなくなった。今の所失敗は無いし

>>697
>>701
蔵つき酵母状態だなw

>>697
容器の水かさが及ばない内面にこびりついた汚れはどうしてる？
容器の形態は？バケツ？

黒飴の水溶液を醸してたもんだけど、なんか表面に油浮いてる……
ケチらずちゃんと黒砂糖買わなきゃダメか
まあでもわりと飲めるかも。度数は7度ぐらいはありそうだ
寝酒に飲んで寝ちまおう。
明日はまたワインイーストが届くから、買っておいたぶどうジュースを仕込んで
あとは、シードルと、もうひとつ醸せるが、何にしよう？
三温糖を珍しく買ったから、これでも醸そうかな？

あと、その黒飴の澱でパン生地仕込んでみた
でも、こんな時間に仕込んでも仕方ないから、こねて丸めた状態で冷蔵庫ｉｎした
明日発酵させてみよ。ま、ムリならムリで適当に食うからいいや。

眠れないからパン焼いちゃった
塩も砂糖も入れ忘れたから酒臭いけどうまいわ

りんご補糖してアルコール多分10%ぐらいいったんだけどさらに度数増やしたいんで蒸留は難易度高いんで氷結、
12時間凍らせて30分逆さまにするっていう方法を試そうと思うんだけど、アルコール20%ぐらいになるのかな？
誰かやったことある人いる？

>>706
やった事はないけど
エタノール自体は冷凍庫程度じゃ凍らないから
凍らせて水分を取り出せばアルコール度数は高くなると思う
糖分も残ると思うので味自体が濃くなりそう
急速に凍らせると溶質が取り込まれながら凍ると思うので
ゆっくりと凍らせて氷の膜を何度も取る方法がいいと思う

10%を20%にするには酒の半分を氷として取り出さなくてはならないので
あまり現実的じゃないと思う

18%くらいまで耐性のあるイーストで醸造しなおすか
アル添する方がいいと思う

>>702
そんなに神経質にならなくても
ふつーの食器洗い程度で十分だよ

今日ここを参考にトロピカルミックスジュース１Lを醸してみました。
２ｇのドライイースト、１００ｇの砂糖と共にペットボトルに入れただけです。
室温２０〜２２度で放置して８時間たちますが
小さな泡が少し出るだけで、不安になってきました。
もっと泡ぶくぶくでるのが正解？

>>703
とにかく放置。洗ったこともない。
容器は、いわゆるウォータージャグ。
9.5Lサイズを２つ使ってる。
赤ワイン専用のジャグは、内壁に酒石ができてたｗ

グレープジュースかもしてそれを蒸留してその残った液体に砂糖入れればまたグレープジュースになるんじゃね？
そんで酵母入れてかもして蒸留して残りに砂糖入れればまたグレープジュースになっちゃうんじゃね？
一粒で何度もおいしくね！？

>>669
酵母が仕事するのに何が必要か考えてみな、口かみじゃ圧倒的に足りないものが
あるんだよ。　原理すらしらんとはな。

いつまでもひっぱってるとかもすぞー

>>696
また同じような感じになったから今度は砂糖と一緒に
イーストも入れてみたら発酵が再開した。

布団の中にアンカと一緒に入れて発酵させてるから
温度高くなりすぎて死んだのかな。流石に40度以上にはなってないと思うんだが

リンゴ・オレンジ・パインを醸した澱で三温糖やってみた
分量は割りと適当、600ml？　ぐらいのお湯に120gの三温糖
わりと糖度高くなっちゃったかな

関係ないが、混濁タイプの林檎ジュースを醸すといいこと無いな。
澱が増えるし、クリアタイプで十分だわ

氷結試してみた。
味が濃くなって度数も高くなったていい感じになった。
しかし量を多く作れないのが難点だなあ。

９日前に仕込んだウェルチグレープを試飲してみた
気温低いし防寒対策してなかったからどうなるかと思ったけどウマー

>>716
次は蒸留にチャレンジだね
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

ジンジャービアはスレチですか？

他板の他スレに誤爆した(///)

>>719
いや
あれでしょ？「砂糖水＋生姜＋ドライイースト」のヤツ
もしそうなら全然スレチじゃないよ

>>720
違うだろ、生姜風味ビールだと思うぞ
ま、どっちにしろスレチじゃないな
ビールスレで不当にスレチ扱いされそうな気がする・・・

>>720のほうです。
wikipediaとblogの情報をベースにつくってみたんだけど
微炭酸の生姜水ができましたよ

総合で醸造というプロセスを経た酒がスレ違いになったらそりゃもうたまらんですよ

>>722
夏に砂糖多めでやるとかなり強炭酸になるぞ
というか小学生の頃1回失敗して爆発した憶えがある
今でなら決してしないミスだったな

当時参考にした文献は「じょうずなワニのつかまえ方」って本のハードカバー版
再販された文庫版もあるんだが文庫版の方は日本の法律や倫理観にそぐわないネタがいくつか削除されてる
もし探すならピンクのカバーを目印にするといいよ

小学生で酒を

おまいら保温とかしてる？
地域的にどこなの？寒いの？あたたか〜いの？

ダンボール箱に毛布敷いてあったかくしてやってる
こっそりペットを飼ってる気分

ピタリ適温使ってる。

放置、寒い方がゆっくり発酵していいし

梅シロップに予備発酵させたワイン酵母を突っ込んだが数日経っても何の変化もなし
予想はしていたが糖度が高すぎたっぽｗ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1248512902/l50

さて、季節もよくなってきたしと思って一週間前くらいから
パイナップル100%濃縮還元を醸してるんだが
上のほうのレス読むとメチルが怖くなってきた
200mlでエネルギー94kcalたんぱく質0.4g脂質0.0g
炭水化物23.0g糖類20.0gという表示なんだが大丈夫かね
危なそうだったら友人に飲ませるか（´・ω・）

メチルが怖くて酒が飲めるか

できるのが待ち遠しくてまだかまだかと毎日味見してるうちになくなってしまいそうです。

>>734
誰もが通る道だね

ぱいなぽージュースを醸した澱でフライパンで焼くパンケーキを作ってみた
ちょっと澱を一気に使いすぎて酸味が目立つ味になったけどこれはこれでいいねー
自家製いちごジャムをつけて醸され途中のりんごジュースと一緒にいただいた

酵母って飲んでも栄養あまり取れないんじゃないかな？量的な問題で。
この辺詳しい人いる？

>>737
栄養のために酵母を取りたいなら
エビオス錠でも飲んでください

猿ワインの火入れなんですが、
wikiを見る限りある程度密閉できる容器が必要なようですが
みなさんどんなもんで行っていますか？

>>737
プリン体の取り過ぎで痛風の助長も気に汁！

ただ、エビオス飲むとマジでドバドバになるお。
はけ口の無い人にはオヌヌメ出来ない。

>>739
ペットボトルで醸してるのなら
そのままでいいんでないかい？
グツグツ煮るわけじゃないんだから
耐熱性じゃない場合は、多少変形するかも
しれないが、中身は問題はなし。
割り箸なんかで底上げしたらなお良かと。
ただし一度も澱引きしてない場合は不可です。
澱が舞うのでご注意を。

<チラ裏>

できた酒のアルコール含有量って、専用の測定器とか比重計でしか測れないモノかな？
醸造前の液重量と醸造後の液重量の差とかから推定できないものかと
ふと思ったわけで…

C6H12O6→2C2H5OH + 2CO2
C=12, O=16, H=1とするならば、

180(糖分)→92(アルコール)+88(気体として散逸)となるからして、
例えば原液糖分量が10％の1Lジュースなら
不変水分900g、原液糖分100g

完全醸造後のアルコール量が100g*(92/180)=51.111…g
900+51.1=951.1gで醸造終了。濃度は51.1/951.1≒5.373%

醸造中の液量が960gならば、散逸したCO2が40ｇだから
アルコール含有量は40*(92/88)=41.8181…g
即ち、アルコール濃度は、41.8181/960≒4.356%

原液の糖分含有量さえ把握できていれば可能じゃないかと思ったりなんかして…

</チラ裏>

>>742
酵母が消費するカロリーもあるだろう、醸し切れて居ない糖も在るかもだ。

だから丼勘定で糖度10％→アルコール5％で良いと思う。

>>742
それと1Lのジュースの水分って900ｇ（900ｃｃ）
より多いんじゃないか？

即レスthx
確かに酵母の消費分もあるだろうし、酵母が増殖する分もあるかも知れない。
醸し切れてない場合のアルコール度数を計算するのに何かヒントはないかなと
ふと思っただけだ。
例えば、砂糖酒やミードみたいに甘味を残して澱引き・火入れをしたい場合、
どれくらいの甘味で醸し終えれば好みの糖分、度数を得られるかを考える時に、
上記の重量測定で見極めが付くんじゃないかと思ってね。

比重形を使ったって酵母が酸素呼吸して消費した糖分の量なんて分からないので、
ある程度まで精密に質量測定できるなら比重計使うのと同じ程度の精度でアルコール度数は分かるでしょ

ただし澱引きできないよ

温かくなった来たので、スピードアップ。

聞け！

結局は５０過ぎの引き篭もりがお店をやっても結果は知れてるという事だろう。

借金営業なら誰でもできる。いや、普通の人間はやらないと思うが・・・
私的な見解だと働かずパチンコで生計をたてている自称パチプロらが負けたときに金を借りて
帳尻をゼロにして勝った時の金を借金の補填に当てずにそのまま純利益と計算して生きてる人間と同じだ。
さらにタマを買うためにバイトして負ければ借金、一番いけないのは定職が無いのに金を貢いでまで遊んでいるという事。
スッ空カンになるまで遊んでもいいが堅気の勤め人ならある程度の借金は返せるだろうし、
もし心を入替えて足を洗えば収入の見込める（歳相応の金額）仕事がある。

だがパチンコのために全てを貢いで遊び続けてきた敗戦男の前途には返済できない借金しか残っていない。

誤爆ｶｺﾜﾙｲな

>>749
聞け！

>>748
聞け万国の労働者！

砂糖水に生姜と酵母入れたら安い、うまいモスコミュール風猿酒になる？
いや、さすがに簡単すぎるか…
作ってみた人いる？

生姜汁、過去ログみたらいっぱいあったすまん

麦茶に砂糖とイースト入れたらビールっぽいものになりませんか？

>>754
・既にやっている人がいる
・聞く前にやれ
・sageろ

>>754
ホップも入れたら？
自分でやった中ではきび砂糖＋イーストだけでもビールっぽかった

スーパーで手に入るホップに類似する植物ってなんかないかね。
最悪野草でもいいんだが

>>757
ググッてたら、「ニガヨモギやお茶・・・」お茶？
あとコーヒーもありかも

でも100グラム600円くらいでホップ売ってるしなぁ

>>757
苦味と言ったらゴーヤしか思いつかん。

コリアンダーとオレンジピールを入れればいいよ！

>>760
コリアンダーってカメムシ臭いやつか？

>>760
なんかそんなビールあるよね？あれってホップ＋コリアンダーとオレンジピールだっけか？

ホップにもカスケードみたいな柑橘系の香りのモノもあるし、花みたいな香りのもあるから
案外なんでもいいのかな？
ジャスミン茶（さんぴん茶のパックとか）でもいいかも？
でも臭いか。

カラメルの苦みも上手いこと調整すればホップのような苦みにだな

で、実際に実現したのかい？

初めての挑戦で失敗した、リンゴジュースにドライイースト（カメリアじゃない）で一週間、
漬物というか、タクワンくさい液体ができあがりました…
飲んでみたら酸っぱくて、おいしくない白ワインみたい、少し舌に刺激がある
納豆臭、うんこ臭は失敗って書いてあったけど、タクワン臭は何故だ、何があったんだ
またチャレンジしたいんだけど、失敗した場合って、この澱はそのまま使えるんでしょうか？
それとも捨てたほうがいいのかな？

タクワンじゃなくて、タクアンだわ、沢庵
訛ってるな自分orz

まずくなってる時点で失敗だと思う

>>765
原因はなんだろうね、消毒不足かな？

そのおりは捨てた方がいいと思う。

ペットボトルを消毒用エタノールかオスバンで消毒して、
カメリアかサフで再チャレンジだ！

>>767-768
やっぱ失敗だよね…
残念だけど、澱も捨てて、今度はエタノールで消毒してみる
ありがとう

このスレや他の醸造関連スレ見てよくある失敗の原因をまとめると

・糖度(糖分)が足りなかった。
・酵母自体が古く活動が弱まってた。
・工程中に以前他の発酵食品に使用した容器を殺菌せずに用いた。
・唾液、爪垢などの排泄物や納豆＆ミソ＆漬物など他の発酵食品を混入させた。
・最適醗酵温度(18-28ﾟC)以外の温度で発酵させた。
・発酵中一度も攪拌しなかった。

それと根本的な原因の

・完全に密閉した容器で発酵を行った。(→爆発事故)
・そもそも発酵に不向きの食品で発酵を行った。

まぁこんなトコか
あと個人的な意見として、"醸造に慣れれば"アルコール消毒までは不要だと思う。
煮沸消毒は必要だと思うが。

>>741
どうも〜
いや、あんまり清涼飲料水飲まないので
ペットボトル自体そんな手に入らなくて

そういやちょっと前に電子レンジでやってるって
人がいたんでこの線でなんか考えて見ます

>>765
全く無問題
君はタクワンをオカズにご飯食べるだろ
液体タクワンだと思ってご飯にかけて食べなさい
美味しかったら商品化すればOK

>>736
アフォか。パンとケーキの中間だからパンケーキって名前なんだよ。知ったか恥ずかしい

>>773
フライ「パン」で作るからパンケーキなのかと思ってた。

>>774
ん〜、違うよ。俺もよく、そういった勘違いしてる人が多いから説教してる。

それからシードルでタクワン臭ってのは単に澱は澄んでない酵母臭や硫黄臭はするだけだろう。
これが混ざった雑味ってだけ。普通に飲む酒って大抵は澄んでるだろう。
シードル程度だったら澱引きせんでも良いが、醸造後は1週間程度は澄むのを待たなきゃ不味い。

知ったかじゃなくて単に>>774と同じ感覚なだけなんじゃないの
説教(笑)とかキモ怖いわ

>>755
濃いめに煮出した麦茶900ccに
白砂糖100ｇとイースト小さじ一杯入れてみました。
お茶の1Lペットボトルで醸し中です。

知ったか乙って言う人に限って重度の知ったかだったりするこんな世の中じゃ。

いっぺん失敗すると発酵容器そのほかに雑菌が繁殖しまくっているので
再利用するつもりならきっちり除菌が必要だよ
アルコールよりキッチンブリーチ（商品名キッチンハイター）のほうが安いし効果的
つけおきする時間とすすぎが必要だけど

ビールなんて値段と手間考えれば合成麦酒があるからね。基本的にビールは、
ホップがなきゃビールの味にはならないが、麦茶酒はそれなりに飲めるんで造るのも良い。
他にも緑茶酒と烏龍茶酒はいまいちだったが、紅茶酒（Tパック）も結構いける。

>>775
なるほど、Wikipediaの記載は間違ってるんですね。
これ以上ウソが広まらないように、是非ともソース付で訂正をお願いしますよ。

麦茶酒よさそうですね。
麦茶パックが大量に余っているので作ってみよう。

紅茶酒も美味しそうですね。
試してみます。

＞・発酵中一度も攪拌しなかった。

これって不味いん？
俺は基本的に醗酵中は放置しているわ

>>781
ウィキにウソ書いてあるか？俺も編集したりしているんだが。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/pages/106.htmlにはタクワン臭ってのは載ってないとわいえ。

ウィキではなくWikipediaって書いてるお
つーか沢庵臭のことじゃなくパンケーキのことじゃね

念のためWikipediaでパンケーキを調べてみた
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD
＞英語圏では主にパンケーキ (pancake) と呼ばれるが、アメリカではホットケーキとも呼ぶ。パンケーキのパンは食品のパンではなく、フライパンのパン（パンだけでフライパンのような平鍋を意味する）のことである。

おそらくここの部分の記載のことを言っているんじゃね？

まぁ英語でパンつったらブレッド(bread)だしな。
洋書を検索するときにいつも間違う。

日本でのパンの語源はなんだっけ。ポルトガル語だっけ？

ポルトガル語で正解

>>773だけなら冗談（orつり）かも知れないが>>775みると
どうも中学レベルの英語も身についていない人らしい

パンケーキとかどうでもいいし。
酒の話しようぜ。
りんご酒うめえ。

いやいや、ケーキはともかくパンは捨てたもんじゃないぜ。
同じ発酵を利用する食品だからな。
サワー種なんか日本酒の段仕込みを思わせる手間のかけっぷりだしよ。

今は白神こだま酵母のテストを一通り終えて、ホシノ酵母のテスト中。
製パン用にしてはありえねーくらい酒の香りがする・・・
これ清酒酵母ぢゃねーの？？

酵母が同じだろうがスレ違いなのは事実だしウザい

最近寒くて醸しが進まねーからってそんなイライラすんな。

醸しの調子いい＆副産物で焼いたブツが美味しくて舞い上がってて
何も考えずに書き込んだけどなんか荒れちゃってごめん…

荒れる鯨飲になってるのは2ｃｈのオッサンが多いんだよ。
若者はリアルにニコ動なんかでも政治について語ってるからな。
売国ミンスを信じてる情弱は分からんだろうなぁ〜。ｱｯｰ猿酒うめぇ〜。
東方、ミク、麻生おおおおおおおおおあああニコ動に届けこの重い！

醸し汁でぶどうジュース醸したけど気温が低いせいか今ひとつ醸しが進まない。
醸し汁追加で様子見しるお！

>>795
ｸﾏｰ

限定品のカルピス「とちおとめ」が手に入った。
これで久しぶりに醸そうと思うんだけど。
みんなは、カルピスは何倍くらいに薄めて使うのかな？
カルピスは初めてなんで、誰か教えてください？
ちなみに、酵母は苺の酵母の予定。

醸すんなら糖分が10%くらいになるようにしたら
いんじゃない？

ワインスレにカキコしたけどレスないんでお願いします。

初挑戦で先日1回目のオリ引きしたんだけど固形物9割が混入w
下に沈む気配もないし布とか使ってオリ引きすればおｋ？

あと、シードル仕込んで5日だけど単なる炭酸飲料だw気温のせい？

>>800
弄らず放置しとけ。
オマイの言ってる問題は

全て時間が解決してくれる。

それが人生ってもんさ

>>801
>>802

カッコイイレス�dクスですw

でも2ch見る前にさっきワインのガス抜き（？）しました。
キャップを緩めると「ぷしゅ〜」。振ればまだ抜けるんじゃね？
と思い何度も振っては抜いてきましたよw
味はファンタ。

反省してしばらく放置しときます。

ワインって普通、過度に振ったら激マズになんじゃねーの

>>803
この所、気温が低いから数日じゃ醗酵しきらん。
しかし、プライミング（炭酸封入）時以外の醗酵期間中は
キャップを緩めて置く事を奨める。
冗談抜きで舐めてるとペットボトルが破裂すんぞ。

>>805
さらに�dクスです。
これっていずれは（ワインになれば）醗酵が止まるって考えていいんですよね？
泡が出てこない＝ワイン完成でおｋ？

生姜100gすりおろし、ザラメ200g、
唐辛子1本、シナモン1本、クローブ5つ、レモン果汁1個分を200ccのお湯で10分煮込んだジンジャーエールの素にワイン酵母と水1リットルいれて醸し中。
3日目だが、薬のような臭いがする。
こんなレシピで成功するのだろうか不安。

>>806
味見て納得したら完成
素晴らしいワインビネガーを期待します

>>807
すごく気になるので途中経過もお願いします

ジンジャービアって生姜と砂糖だけで醸せる？
チューブの生姜でできたらすごい簡単そうなんでやってみたいのだが

ユーチューヴとゴーグルで検索すればすぐ見つかる。つずりはGinger Beerだ。
こんなところで質問して何時間も回答を待っているような人間には製造は困難だ。
俺が造ったことのあるものにGinger Metheglinがあるが、味は、まぁ、人を選ぶ。
ちなみに製造方法は蜂蜜でGinger Syrupを作って糖度10%を発酵、48 hで飲んだ。

>>809
酵母も必要かな
あと水もｗ
真面目な話、生姜はホップと同じ役割だからチューブのヤツでも代用は出来る
ただ味や風味はチューブのヤツの味に依るけどなｗ

>>810
日本語おかしいですよ

製造方法なんていくらでもわかるけどさ、
どういう分量で作ったらうまかったとかさ、
そのためのスレッドだと、思うんだが。

>>812
レポよろ

自家製ワイン、シードル、ミード。
醸してるときは濁ってていんですよね。
で、醸し終わると澄んでくるんですよね。

でも完全に醸してしまうと甘みがなくなってしまいますが、
皆さんどうしていますか？

無糖で飲む？
火入れして補糖？
濁ったまま火入れ？

それとも醸し切る前に飲み切っちゃう？

>>814
醸しきる前に（お好み状態で）飲める量だけ醸してるからなぁ
火入れとかって結構不味くなるし、そこまでしないほうが・・・
どうしても甘みが欲しかったら、合成甘味料とか使ってみたら？
マッコリとかの甘みは甘味料で調節しているし、火入れしなくても分解されないと思うけどな。
または、飲む直前に砂糖入れたり、甘酒混ぜたら？

>>814
補糖だけする

そもそも元来、酒自体が甘くない。特に果実酒は絞り汁だけで、
蜂蜜酒や米酒のように糖度を調整できない酒だ。除く特殊酒。

濃縮還元香料添加飲料製の葡萄酒や林檎酒で作る場合、
香料の影響で甘い飲み物を連想したり、甘い味に合う香料だから、
勘違いする人が多いのだろう。甘くするには残糖の出る加糖で仕込み、
酒造するのが海外などの自家醸造趣味での基本だ。途中加糖でない。
蜂蜜酒の場合には甘味を若干残して熟成させるのが一般的だ。
これらは一般的な自家醸造趣味者の話であって、此処では論外。

>>817
アルコール耐性に合わせて最初に糖度高くしたら
糖耐性超えないか？

(´･ω･｀) < ちなみにワイの使 （つこ） うとるイーストは天然やで。住んではるんわウェストやで

>>818 スマン。超えるから発酵しないね。そのとおりだよ！酵母って弱いんだ！間違い書き込んで済まなかったんだ(´･ω･｀)

少量で醸しながら味の変化を楽しみつつ飲み切っちゃう

10L醸して飲んだ分ジュースと砂糖足しとく。

>>817
ワインの甘口とかは残ってる糖分が多いみたいだよ。
それともあとからの補糖かな？

http://www1.u-netsurf.ne.jp/~urase/drink/yokuwakaru.htm

>>823
途中で添加剤を使って止めてるのが多いんじゃネェかな。

>>808
途中経過というか、
今日試飲したら甘すぎ、唐辛子ききすぎ、
生姜大杉だったので砂糖水3リットル足して2週間ぐらい放置することにした。

>>809
チューブでもいいと思うけど分量は分からん。
一度ジンジャーエール作ってから好みの味を探すといいのかも、というか俺がそうすればよかったorz

>>823
元来の酒と違って、近代の酒は途中で発酵を止めることが出来るし後から果汁を加えることもある
砂糖で甘辛を調整、という方法もあるが、日本濃縮還元葡萄酒と違って葡萄酒では適切でなく忌避される
補糖、というこういは誰にでも喜ばれると思わない方がいい。君の素人露呈であるといえよう
それにしても3週間前に初めて作った猿酒が林檎酒なんだが、美味。詰り俺こそﾌﾟﾛ酒醸造家ﾋｬﾊｰ!

＞プロ酒醸造家　さん
参考になります！補糖は度数を上げるための調整であって甘辛を調整するものでないってｺﾄﾅﾉｶｰ
それに比べて日本の醸造酒は･ﾟ(ﾟ｀ω´ﾟ)ﾟ･ ｳｯ・・・猿酒に流れる人が多いのも仕方ない・・・
発泡酒（三倍増合成麦酒）、第三のビール（合成麦酒）、国産ワイン（濃縮還元）、清酒（二倍増合成清酒）
発泡酒（三倍増合成麦酒）、第三のビール（合成麦酒）、国産ワイン（濃縮還元）、清酒（二倍増合成清酒）

適度な味になったらそのまま冷蔵庫に入れて発酵止めちゃうのが楽チン。
技術も材料もいらんし、雑菌の入る機会も減る。

>>828
冷蔵庫に入れても発酵するよ？
むしろ冷蔵庫で吟醸（風）を醸してるからなぁ、うちは
酒粕酵母とかは低温でも働くからねぇ
まぁ常温での発酵よりはスピードが落ちるんで、「飲み頃タイム」は長くなるね。

糖分が残っててまだ発酵している酒を火入して
静かにおいておいたら濁りは取れますか？

>>830
濁りに関してはそっとしとけば澄んでくるよ

>>831
発酵が終わるまでは濁りはとれなくないですか？

>>832
火入れするって言ってるから発酵は強制終了なんじゃないの？

放置で糖分が無くなると発酵終了で濁りがなくなるけど
火入れで発酵を強制終了した場合も濁りが無くなるのかな？と
そういう質問でした。
わかりにくくてすんません。

表面に粘度の高い泡が浮かんでるんだけど、大丈夫かな？
それとも雑菌はいっっちゃったか。。。
初猿酒なんでよくわかんない。

産膜酵母でググってみれ

なるほどなぁ。。嫌な匂いがしなきゃ取るだけでいいのか。
別に悪臭はしないからとってみるよ。
トントン

産膜酵母は白く粉っぽく、液面に表面張力で浮く感じで、混ぜ込んでもはじかれてまた浮かんでくるやつで、
有機溶剤系でスッとした匂いじゃね？

粘度が高くもこもこして黄ばんだ泡で、混ぜ込んだらオリとして底に沈んで、
もっさりした匂いのやつなら普通に酵母の活動によるものじゃね？

産膜酵母なら取っても取っても液面が酸素に触れてる限りダメだよ。

初めての自作猿ワインに火入れしようと
清涼飲料水加熱販売用のペットボトルに入れて湯煎してみた。
微炭酸が抜けてなかったのか、アルコールが揮発しようとしてるのか
めっちゃ膨らんできた！

こわいよー。キャップ緩めて脱気したほうがいい？脱気した方がいい？

火入れでフタ閉めるなトンマ

密閉して湯煎する猛者がいるとは・・・！！

てか普通にフタ開けとけよｗ

え？でも蓋しておかないとアルコール抜けない？
wikiにも密閉して湯煎てかいてあるし。

どのwikiだよ
URL貼ってみれ
修正してやる

産膜酵母の予防策としては
・清潔な環境
・定期的な攪拌
この2点に限る

産膜酵母は空気に触れてないと死滅しちゃうので攪拌は特に効果的
俺は季節にも依るけど今の季節なら3日に1回程度のペースで容器を横にしてゴロゴロ回転させてる

>>842
wiki編集してる奴が馬鹿って事は往々にしてある
エタノールの沸点は70℃以上なので、60℃ぐらいで数十分程度が理想
刀自によると、液面を指でスッと「の」の字を書ける程度の温度が好ましい温度らしい
密閉してグラグラ煮るなんて狂気の沙汰

殺菌は60度・5分でOKだよｗ

標準的なパスツリゼーションは60℃30分だよ

>>843
>>1のwiki
http://www8.atwiki.jp/brewing/pages/83.html

>>845
グラグラ煮たりはしないけど
密閉せずに60℃で数十分湯煎したら結構アルコール飛びそうな気がしますが。

沸点に達しないのでほぼ飛ばない
詳しいことは「低温殺菌　ワイン」とでもググればいい

チューブ生姜と余りもの米少量と砂糖で醸してみたが、
よく分からん味だ。炭酸を美味く封入できなかったのが痛い。

>>850
米？
例えご飯だとしてもデンプンを"糖化"するプロセスが無かったら意味無いよ

すまん訂正
意味無いどころか雑菌が繁殖しやすくなって悪影響だよ
ちなみに日本酒やドブロクの糖化では糀(コウジカビさん)が頑張ってくれてる
あとは面白い糖化プロセスでは大根やヂアスターゼ錠辺りかな

梅シロップや杏シロップを水で薄めて醸しているがあまりアルコール度が高くならない
糖分は結構残っているのに

>>853
酵母の糖耐性を超えた糖分が残ってるとか。
あと、寒いとか、酵母の量が少なくてまだ増えてないとか。

モルトエキスとかイーストフードを入れてみたらどうかな。

あと、香りを楽しみたかったら醸すより果実酒のようなリキュールが良い。
十分アルコールが馴染むとスムースで爽やかな酒になるよ。

�d�d
気温はそんなに低くはないけど最初の糖度が高かったから酵母が弱っているのかな
とりあえずがっつりと酵母を追加して様子を見てみる

澱引きするの忘れていた
誰かシュール・リーを試している人いる？

>>856
ジュースで割って糖度下げれば？

初めてうっかりりんごジュースにドライイーストが入ってしまった。
面倒くさいので放置を開始してみた。どうなるかわくわくしています。

うっかり口の中にこぼすなよ

おい、シンナー臭には気を付けて観察しな！

>>861
シンナー臭がすると目散るが発生してるって事？

産膜酵母を放置するとシンナー臭がする
らしいよ

毒はないらしいよ

くさいけど

今日リンゴジュース１ℓに砂糖100ｇ入れて挑戦してみた。
予備発酵とか面倒臭かったのでイーストの顆粒そのまま入れた。
大丈夫かな？

だいじょぶ！

>>865
余計な事しなきゃそれで問題ない。

まだ発酵してなかったから
仕込んだリンゴジュースをコップ1杯だけ取り出して
レンジで温めてドライイースト追加して
30分くらい予備発酵したのを戻したよ。

ビール飲んだ後のコップだったけど
ビール酵母とか大丈夫かな？
のどごし生ってビールだけど。

>>868
だから、余計な事はするなと

いいか、猿酒を作るあたって作りなれた人間がやるのは
蓋を締めっぱなしにしてないかの確認だけだ

>>868
のどごし生はビールじゃねぇよ
ぶっころすぞ

ジンジャービアもどき
水1リットル
砂糖100g
生姜20g（チューブ5g、投売りで買ったボトル詰め業務用の賞味期限の短い生姜15g）

飲む前日に生姜を茶漉しでこして密封。微炭酸。
ジンジャーエールの風味にだがちょっと生姜臭が濃い気がする
というか辛い

てす

ぶどうジュース2週間経っても炭酸消えないんだけど大丈夫？
味も酸っぱくはないけど甘みが消えﾏｽﾞｰ。
砂糖水は泡立ちなく、酸味の利いた臭いがする。

炭酸を無くしたいなら振れ
甘味がないのが不味いと思うなら甘味料入れるか、酒を二度と飲むな
乳酸菌かリンゴ酸をだすなにかが混在してるんだろ

レスくれた方ありがとうです。
>>868のは違う人です。
あれからはフタをゆるめにして放置してるだけだけど
良く見ると入れたイーストの顆粒が上がったり下がったりしてます。
それと現状では上に泡が浮いてたりイーストが浮遊してたりでキレイじゃないけど
醗酵が終われば見た目も飲めるような感じになるのかな？

あと春から近くの大学通うからって同居してる弟がいるんですが
コイツが「腐ってないか味見してやるよ！」って言って
ペットボトルに口つけてゴクゴクのんで来たんですが大丈夫でしょうか？

>>855
イーストフードって例えばどんなのがありますか？
スーパーとかで手に入るのかな？

貴様がいつも使ってるドライイーストのことですよ。
香りは味になるので製菓用香料と甲類焼酎が酒板で人気。
元々はSlivovitzやGrappaの愛飲者が、ｳｫｯｶを参考に開発。

猿酒スレッドでも少し前に流行った猿ワインリキュールがある。
国産ワインとバニラとメープル香料とウイスキーを混ぜるという。

>>878
アドブルで買った。
スーパーは製菓とか製パンコーナーを探しまくったけどなかったよ。
死んだ酵母も代りになるらしいから、エビオス錠を砕いて入れてもいいんじゃないかな。

>>859です。放置し始めてから丸３日、試しにコップに１杯ほど飲んでみました。
なんだか浮かれた気分になったので怖くなって残りはまた放置することにしました。

砂糖を入れれば大抵のものは味ごまかして飲めるよ
くれぐれも砂糖入れたあと再放置しないようにな…！

12％超えたら放置してもなんもおきないんじゃね

おっと1％超えないように

ぶどうジュースでやると発泡が半端ないな
噴出してきて困る

ここに17年物の山葡萄の猿酒があるんだがどうするかな
怖くて開けるに開けられねえ

ナイトスクー…いや、おおやけにできる趣味じゃなかったなこれ。

>>885
おれんちのこれにくらべりゃ

543 ：呑んべぇさん ：2010/04/02(金) 01:04:57
昭和52とかメモ札が付いている梅酒らしきものが
一升瓶で十なん本も蔵の隅から出てきたのですが
これはまだ飲めるのですか？
それとも酢になってるのでしょうか？

ちなみに鼠の糞が箱の下に積もっていて
栓も齧られてボロボロです

>>885
おれんちのこれにくらべりゃ

543 ：呑んべぇさん ：2010/04/02(金) 01:04:57
昭和52とかメモ札が付いている梅酒らしきものが
一升瓶で十なん本も蔵の隅から出てきたのですが
これはまだ飲めるのですか？
それとも酢になってるのでしょうか？

ちなみに鼠の糞が箱の下に積もっていて
栓も齧られてボロボロです

>>885
おれんちのこれにくらべりゃ

543 ：呑んべぇさん ：2010/04/02(金) 01:04:57
昭和52とかメモ札が付いている梅酒らしきものが
一升瓶で十なん本も蔵の隅から出てきたのですが
これはまだ飲めるのですか？
それとも酢になってるのでしょうか？

ちなみに鼠の糞が箱の下に積もっていて
栓も齧られてボロボロです

大切な事だからといっても、書いて良いのは２回までだ。

スンマソン
他の板行って見てきたら
「いつもは連続レス刎ねるのに。」と・・・
今日は連続レス刎ねないみたいです

度数25%以上のリキュールは酒で酒以外のものを保存するものだから、
昭和50年、つまり今から70年も前の酒でも問題なく飲める
酒を造るならもっと酒について知っておけ糞ネトウヨ

同年代の蜂蜜酒（醸造酒）もある
ttp://www.examiner.com/examiner/x-241-Beer-Examiner~y2008m7d2-The-mystery-of-Bochet-Tasting-60-year-old-mead

砂糖が多くて度数がそれなりに高い梅酒なら30年以上経っていても大丈夫な物もあるかと
17年物の猿酒の方がなんかやばそう

昭和50年って今から70年も前だったんだ。
つーか何故ネトウヨ扱い？


古い梅酒は梅1:氷砂糖1:甲類35% 1.8Lって定番レシピで作っているのが
多そうだから齧られた栓の状態次第だけど十分飲めるんじゃないかな。
つーか酒板の住人だったらまず飲んでみて報告しろよｗ

写真UP!

俺んちの23年物はトロトロのリキュールみたいになってる、それより更に10年
経ってる33年物はどうなってるんだろうｗ
ただ、栓が囓られて中に何か異物が入ってないか心配だ。

昭和は遠くなりにけり

年代を遡るほど凄い勢いで年が遠ざかっていくこの発見が後のビッグバン理論になろうとは

俺、昭和50年生まれだけど70歳じゃないぞ

昭和50年からやってきた人間は35年掛かって現在に居るが
その間にも昭和50年はどんどん遠ざかっているから現在からは70年の距離にある

ごめんもっかい言って

なるほど
昭和50年と平成21年はお互いに遠ざかっているのか

つまり昭和50年は今でいう昭和30年ぐらいまで遠ざかってて
平成21年は平成41年ぐらいになる勘定だな

全て西暦にしないと、戦後の日本人は難しいだろう。

日本人なら皇紀だろｊｋ

天皇信者は老人や情弱のネトウヨ位だっての。
戦前の洗脳教育とコピペ信じてる人種差別者。
現在なら天皇が暗殺されても騒ぐの三日位だろ。
戦争も内乱も、何も起きないって。そんな事より、
メディアじゃ芸能人の結婚会見が一面記事だね。
むしろ欧米や特にアジア諸国で喜びの声が挙がる。
ようやく、カルト宗教の天皇が死んだ、Banzai ! と。

>>905
確かに、戦後1世くらいの現代人は無関心だからね。
天皇？それよりジャニーズ、モームス、らきすた！。
そんな人が多いからね。このスレも密造酒好きで、
天皇とかくだらない風習には興味ない人多いだろう。

>>905->>906

ペクチョン乙

そんな無関心ならこんなに皇室がニュースになるわけないだろ。

自家醸造のスレまで出張ってきてアンチ天皇の書き込みしてる方がよっぽどカルトっぽいんだけど。

>>905マッコリを仕込む作業に戻るんだ

うう
硫化水素くさい

はやくきえないかな

>>911
生�`

>>911
顔が緑色になってきてるぞ

夕べ自家製どぶろくに酔った勢いで麦茶に砂糖を入れたとき
間違ってパン用ドライイーストが混入してしまった。
今朝見たら炭酸水のような細かい気泡が・・・

ああっどうしましょう。

そんなもん放置しとけよ

>>915
二週間くらいですね？
わかりました

２回目醸し始めた。初回は我慢できなくて毎日ちびちび飲んじゃったから
今度は１週間は我慢する。

ミニッツメイドのりんご800ml程度＋三温糖70g＋前回の猿酒の澱＋ドライイースト２g程度

どんな出来になるか楽しみ

ドライイーストいらねくね？

ちびちび飲みきるのも飲み方。

>>918そうなの？　前回の澱だけじゃ醸しパワーが足りないかと思って足しちゃった。

>>919うん、とりあえず今回は我慢して全量１週間醸して、次回またちびちび
やろうかと思う。てか、もうワンセット道具を用意して、時間差で仕込まないと
毎日飲めなくてつまんないな。

どっちかつうと澱がいらない

>>914ですが
麦茶＋砂糖＋イーストのやつ
いま少し味見てみたら、ほんのり麦茶味の微アルコールの弱炭酸水になってた。
爽やかで暑い夏のナイター観戦のいいお供になるかも。

完成後も報告希望。>麦茶

メッコール。。

透明タイプの林檎ジュースとワイン用酵母でほぼ1週間だけど白く濁って
見た目は白濁タイプ見たいになってしまった。（まだシュワシュワしてる）
味はおかしくないからこんなもんでしょうか？
それとも完全に醗酵が終われば澄んだ色になりますか？

それシュワシュワしてるうちに飲んだ方がいい。うっすらリンゴ味のアルコールになっちまうよ。

完全に醗酵が終わってしばらく放置しておけば澄んだ色になるお
ちょろちょろ補糖して高アルコールを目指せ

うっすらリンゴ味のアルコールで牛肉や鶏肉煮込むと美味しい

猫肉もｒｙ

ちょろちょろ補糖すれば高アルコールなるの？
培養酵母でも耐糖性ないから最初から補糖すると発酵しないの？
段仕込みたいに補糖すれば味が変わるの？良い方向に？

WYeast等のHigh alcohol oleranceで実際にやた人、いるのかなぁ
適当な思い込みや感覚？体感？で書き込んでいたりして

そらおめぇ、酒板だぞ？
呑んべぇさんだぞ？
フィーリングが全てに決まってるじゃないか

昔から酒の仕込みは経験と勘と運だと決まってる
Try&errorを繰り返して立派な杜氏になるんだよ

>>930
やってみりゃわかる。
約15度狙って糖度30％からスタートしてみ。

30ｗ うはｗ
湧いてくるのに1ヶ月はかかりそうだな・・・・

じゃあ糖度の高いアイスワインなどの特別なものは段仕込みのようなことをしているって訳だね。
実際に糖度30％マスト程度の濁酒でさへ、パン酵母で発酵させる事は不可能だと言いたいんだ。実体験と科学的根拠により断言すると。

段仕込みってのは酵素を安くするのと腐敗防止や少人数のために回数を分けたり、
元来の野生酵母的なものを使って低温で発酵させていた時代によるものだからね。
濁酒スレで段仕込みはアルコール度数が　相　当　上がる、糖度が高いと発酵しない、
なんてことを考えている人がいるのかなぁ。経験と勘と運好きなドブスレ住人だけど。

昨日、初めて仕込んだ奴を飲んでみたよ。
安いぶどうジュースを使ったおかげで、安っぽい香料が鼻につくけど、アルコール分それなりでうまい。

同時期に仕込んだ蜂蜜酒はボコボコと景気よく泡立つのに対して、ブドウの方は微炭酸のジュースみたいに
しか泡立たない。失敗だと思いペットに詰め替えて一ヶ月以上放置してたら、いつの間にか出来てたよ。

とりあえず澱引きして４合瓶に入れて冷蔵庫に入れたが、寝かせる時のは冷蔵庫でいいのかい？

>>937
熟成させるつもりなら冷蔵庫は温度低すぎる
もっとも室温放置だと温度上がりすぎるリスクがあるので
保存が第一目的なら冷蔵庫でヲケ
温度が低くても時間さえかければ熟成は進むはず、多分

冷蔵庫に一年寝かしたリンゴ酒が先週腐ってると思われ家族に捨てられた

うおおおおおおおおおおお！！！！！！！！！！！！！！！！１

周知しとけよ

>>936のいみがわからん

>>938
サンクス、一本は冷蔵庫で、もう一本は冷暗所で保存してみるわ。

>>941
砂糖を途中から追加する方法を採れば度数が5%以上は高くなる。体感。
経験がない君みたいな若輩者には理解できない高等な会話であろう。

>>943
糖度云々と段仕込みは直接関係無い
>>941は>>936が微妙に勘違いしてるのを指摘したんだろう
知ったかして恥をかかないようにな

えっ、そんな事でドヤ顔ですか

リロってなかったけどまいいや

なんかふいんき悪くなってきたね

シーズンになって人が増えてくれば自然と変な人も混入する。
スレが立ちゆかないほどだった時に比べれば平気だよ。
オフシーズンになれば自然と消える小蝿みたいなもんだよｗ

＞この方法により酵母が活性を失わずに醗酵を進めるため、醪造りの最後には20%を超えるアルコールが生成される。これは醸造酒としては稀に見る高いアルコール度数であり、日本酒ならではの特異な方法で、世界に誇れる技術的遺産といえる。　　ウィキより
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AE%B5%E4%BB%95%E8%BE%BC%E3%81%BF
糖度云々が高いと発酵せえへんのやろ？だから度数高いんやろ？自分で言うたやん？糖度自分で関係ある言うたやん？糖度高いと発酵せえへん、ハハッワロスて言うたやん？遺産なんやろ？なんなん？

>>933-934
お前や！出てこんかい！肛門から甲類流しこんで殺したる！

トンスルの製造ですか

Wikipediaをウィキって言っちゃう奴は納豆菌混入しちゃえばいいのに

マジレスだが
Wikipediaにある程度の関心もってるor関わっている人は
Wikiと混乱するのを防ぐためにWikipediaはウィキペと呼ぶね

もうペドでいいよ

>>950
>>934だがなんか言ったか？
イソプロ流し込んでやるからケツ上げな！

てかよ、ネットで答えが見つからんからって八つ当たりすんな
高糖度での発酵は可能であり不可能でもあるとしか言えない

例えば貴腐ワインは房の段階で糖濃度50％だが、俺やお前に
造れるかといえば、ちゃんとした酵母を使ってさえ無理だ
技術も経験もないからな

あまり白と黒で物事を考えると女に嫌われるぜ

>>950
何よ？話は自分で試してからにしてくれ。

上のほうで話に出てた30度の砂糖水をパン酵母でかもしてみてる。
昨日仕込んで今日見たら、細かい泡が沢山出ているので、ちゃんと発酵しているみたい。
ただ、同時に仕込んだ糖度20のものと比べると、勢いは弱いね。

使っているのは金サフ、発酵し終わったら蒸留予定です。

コンビニに売ってたDoleのバナナミックスを仕込んで２日め
一昨日は寒かったけどちゃんと発酵してくれてて楽しみー

バナナって醗酵させると何とかがどうこうしてスゲー臭いんじゃなかったっけか？
イモトがクセー！！！って、顔を歪めてたぞ。

ままままじかぁああああ
やっちまったものは仕方ないし実験的な意味で楽しむ事にするよ

においレポート期待

りんごジュース醸した澱をパン生地発酵に使ったら
フルーティで美味しかった。

>>959
それはジュースじゃなく実を完熟させて
ドロドロになったのを自然発酵させてるからじゃね？

醗酵でビタミンは失われる？

ビタミンを餌に活動する菌が存在するのならば失われる
ビタミンを破壊する物質を生産する菌が存在するなら失われる
世の中にはまだまだ未知なる菌類が存在する
だから失われるかもしれないし失われないかもしれない

ペットボトルの破裂ってボトルがビリビリの風船状態な写真を見た気がするけど
なんでコンデンサみたく安全考えてキャップが圧逃がしながら逝ったりではないんだろう

>>966
ウーロン茶とかのキャップなら
小さい穴が開いてるから
逃がせるかも？

ペプシとか炭酸のペットは、ネジに縦の溝が入っていて
ガスを逃がすようなことを聞いたな

>>966

>>968が正解
炭酸用ペットボトルのキャップは内圧があがりすぎたら逃がすようになってる
ボトルそのものも高い圧力に耐えられるよう角のないデザインになっている

通常のペットボトルを蓋を締め切った状態で発酵させたらそら破裂するわ

2000円ぐらいの糖度計買おうと思うんだが使ってる人いる？
http://item.rakuten.co.jp/hrc/0416000/
こんなやつ。

炭酸用のペットボトルでも、ガス抜き用の溝に澱がつまることもあるから気をつけろ。

うめ

埋めるなら次スレ立ててからにしろよ

この勢いなら>>980が立てるくらいが
このスレも埋まりつつ新スレ移行もスムーズに出来つつちょうど良さそうだな

>>970
ボーメ計なら輸入品の醸造用のやつがもう少し安い値段で手に入るやん
ボーメ形は砂糖用もアルコール用も目盛りの振り方（測定範囲も含む）の違いだけでものは一緒だよ

ただ醸造用の輸入品なら使ってるが、加工精度も測定精度も今一感はあるw
まぁ猿酒作る分には必要十分な品質だけど

>>975
おお、ありがとう。
ちょっと買ってくる。

過去ログ置き場が更新しててワロタ

かもすぞー

健康食品のビール酵母ってやたら安いけど
醸すのには使えないんだろうか

不活性化処理されてるらしいけど使ってみてもいいんじゃない

>>980
あーそうなのかぁ
今度友達にもらって試してみる

>>980
次スレよろしく

　 ｳｨｰｯｽ　 ∧＿∧∩　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 　　（´∀｀*//　＜　　>>982 勃たてぞー
　　　　⊂二 　 　 ／　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　 |　　)　　/
　　　 口口/　　 ￣）
　　　　　 ( <⌒<.<
　　　　　　>/
http://wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1271948598/
http://wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww/
　　　　　　　　　　　_,､,､,､,､__
　　　　*.　　 ,Oﾆ二_.､っ＿__）
　+　　　　　､i!|i,,　　 / ./　　　　　┼
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.￣　　*　 .|　　　　|　　*　　　　+
http://wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1271948598/
http://wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww/

ただ、解約届けを出したのは事実だが、
何とか届けを撤回しようと（遅ればせながら）色々とやっているところであり、
「最後だから来る」んじゃなくて、
これから先１ヶ月に１回とは言わないまでも、
継続可能な形で事情の許す限りたまには顔を出してもらいたいというのが細（ささ）やかな思いである。

ume

>>777

すっかり忘れてて先ほど見たら綺麗に澄んで
醸し終了してました。

味は…僕の口には合わなかったです。orz

もっとくわしく

>>986
ならば蒸留だ！

蒸留は度数も分からんのを適当に飲むのは危険だね
しかも飲めるようにするだけであって不味いし。手間掛かるだけ

>>986
砂糖酒は最初のオリ引きが肝心
ほっとくと酵母臭というかスッキリしない感じの酒になるよ

ミードスレ消えたね。書く場所ないし・・・・・合流するぞ！合流するぞ！

埋めるか

うめ〜このみかん。これで酒醸そうと思ったけど、
柑橘は美味しくないから、なぞじゃむ作ることにした

埋めるだけの価値もない過疎スレだが

　　　　 曰
　　　 　| | 　 ∧＿∧ 　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　ﾉ__丶（〃´Д｀)＿　＜　うぃ〜、ひっく。次スレ↓
　　 　 ||日||／ 　　　.|　¢、 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ＿　||本|||　|　 . 　 ￣丶.)
　 ＼　||酒||Ｌ二⊃ .￣￣＼
　　||＼`~~´　　（＜二：彡） ＼
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣
　　 .　 ||￣￣￣￣￣￣￣||

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒26】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1271948598/

それにしても、、、ワイン板を久々に見たら荒れててワロタ。あちらは神経質な人が多いからか

ｱﾆｦﾀが目の仇にされててﾜﾛﾀｗ

野菜を埋めてきたよ。↓

酵素糖化で篩濾過の酒粕で粕漬作った。
粕漬の作り方調べるの面倒だったから、
酒粕の塩分濃度10%にして味噌漬と同様に、
野菜重量の四分の一を使用して放置した。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　|　　　テツロウ、モウオワリダネ・・・いつまでも変わらぬ愛を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼　
　　　　　　　(.:;; (:;:.（i;:.(;;::;;;;;:.:;;) :::;ii).;ii）::.ヽ 　　　￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　（;:: ヾ.;;:.. （ii: |l|ｌｌ|l|| :;;;ii) .;;;;ソ .:;;;）　　　　　 /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　　　ヽ;;:: (;;: （ii;:　|l|ｌｌ|l|| .:; :;iii).;;;ノ.;ノ　　　　　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::i
　　　　　　　　　　 __＿|＿＿|＿_　　　　　　　　　 　}:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/
　　　　　　　 　　∩　(◎_（◎_　 ｀　　　　　　　　　　〉''::,､;;,;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾉ}
　　　　　　　/l￣∪／￣＿＿￣＼￣／ヽ　　　　 　i　ﾑﾂｯ=,ﾆ_ﾞﾞ"''‐-::､､;;;__;;..;;;..::::-‐'''"/
　　　　　　 / |　//:;/:::[ .９.９.９ ]::ヾヽiillll| |　　　　　.l　{{ ﾊ` `ﾟ'~`　　,‐-,ﾆ二ヾ,,_ヽ　　 /
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　　　　　　　　　　 【For Andromeda】　　　.ゞ..,,.''￣/／　　　 ''´　//　　　　　　　＼　 ＼ヾ　　 ＼

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>>1001
バッカモーン！そいつがルパンだ！！

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