ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

1 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 22:58:24

また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率　 ○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・）
○酒の種類（乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・）
○砂糖の種類（氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・）
○漬け込む期間（梅はいつ取り出します？入れっぱ？）　　などなど。

前スレ
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/

過去ログ＆過去ログミラー、関連スレなどは>>2-5あたり

2 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 22:58:35

過去ログ＆過去ログミラー

●こだわりの梅酒●
　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1188226553/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1213923411/

3 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 22:58:45

■他板スレ■
【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1242914620/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
果実酢・サワードリンクPart3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1215556226/

■既製品スレ■
おいしい梅酒をあげるスレ 4本目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1217461894/

4 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 22:58:54

・カストリ梅酒→梅シロップから引き上げた梅＋リカーひたひた程度で放置
・にぎやか梅酒→梅以外の物も一緒に漬ける
※いずれも詳しく知りたい人は各自検索してみてください

5 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:01:39

>>1乙白加賀

6 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:05:55

1乙南高梅！

7 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 11:44:22

１乙藤五郎

8 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 12:45:26

1乙！

9 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 13:38:41

1乙！

梅シロップ２日目。
梅の皮をむく作り方でやってみたら既に大量のエキスが出てた。
皮をむくことで雑味が出ないか心配もあるけど出来上がりが楽しみ。

10 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 22:29:35

白ワインで梅のコンポート作ってみた
さて、楽しみだな

11 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 00:43:57

>>1 乙！
>>977です！
>>981さん＆>>982さん　ありがとうございます。ﾍﾟｺﾘﾝ
>>978さん　ｽﾏｿです。ご入力でした。
梅シロップは青梅で作ると教えてもらったが熟した梅のが香りが高くって好きだな
でも梅シロップ本来の味ではないのかな？と思っていますが今年は果糖で漬けてみます

12 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 10:24:08

梅を一晩水に浸けて灰汁抜きをしたんですが、翌朝になったら黒ずんだ梅がたくさん…
一晩浸けるとは言え、４～５時間ぐらいが妥当なんでしょうか？

13 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 12:47:34

青梅の熟度や痛み具合によって調整する＞水の漬け時間
自分の場合はよっぽど青くて固い梅でない限りは一晩は漬けないかな～

14 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 13:50:31

>>12さん
私も>>12さんと一緒で灰汁抜きしたら
部分的に梅が黒ずんでしまいました。
長い時間浸しすぎたのだと思います。

黒ずんだ梅も使いシロップを作りましたが
発酵もせず美味しいくできあがりましたよ。
そのまま使っても大丈夫そうです。

15 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 18:48:53

とりあえずブランデー梅酒とにぎわい梅酒を仕込んだ(にぎわいのほうはソルダムを追加予定)
果実酒色々漬けてるけど、やっぱり梅酒が一番美味しい

16 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 20:15:41

みんな梅の銘柄何使ってんの？

17 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 20:49:47

>>16
とくに拘らない
梅のシーズンに入ってから、
大きさが適度で粒が揃っていてきれいな（傷のない）青梅を見つければ
産地、品種、値段はあまり考えず一目惚れ買いして梅酒に仕込む
当然、どんな梅が梅酒に適するかは目利きで分かるつもり

18 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 21:53:04

>>16
南高梅だよ

19 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 23:06:56

>>16
知らん
家の庭の梅
調べればわかるだろうけど調べたことないや
ばあちゃんが太宰府天満宮でなにかの時にお宮の方から頂いたもんらしいけど

20 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 03:11:10

>>16
毎年オクで質のいい梅を安く提供してくれる所があったんだけど
今年はアラートもこないので、IDで検索したらなくなってた…。
ブログを見たら、今年は販売しないとの事。どーしよー。

21 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 09:21:24

毎年酒を変えて漬けてるんだけど、昨年
南高梅１、ブラックニッカ１．８、氷砂糖０．８で漬けた梅酒
1年ぶりに取り出してみたら、中の実が
種に薄いしわしわの皮がへばりついてる状態で、果肉はどこに消えた？ってくらいしぼんでた。
いままで漬けたのは、多少のしわは寄ってもぷっくりしたままだったのに。

ウイスキーって、Wリカーやブランデーや泡盛やウオッカより抽出力あるのか？
別のビンに移すときにうっかりコップ１杯ぶんくらい床にこぼしてしまったけど、
それでもまだ3リットル以上ある。多すぎて入りきらん。

試しにちょっと味見してみたら、今までの中で一番うまかった。

22 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 09:34:52

それほど違わんと思うが
青梅の品質じゃね？
それと、移し替えには不精せずにおたま使えよ

23 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 19:05:37

ズブロッカで漬けたことある方いますか？
試してみたいのですが・・・感想聞かせてください！

24 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 19:53:16

試してみて感想聞かせてください！

25 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 21:06:55

初・梅シロップ
ばーちゃんがいっつも作ってくれてたけど、実家を出たのを機に自分でつくってみた
鶯宿1kgで三温糖で仕込んでみました
たのしみ
上手くできたら梅酒・梅シロップ第2弾したい

26 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 22:34:20

近所のスーパーが閉店セールで
梅が半額だった（っていっても440円/kg)

5kg買って、梅シロップにした

このスーパーは毎年この時期に閉店セールする
ありがたや、ありがたや

27 ：困った時の名無しさん：2009/06/02(火) 22:43:38

>>21
ウィスキーで漬けたら種の形が分かるほど実が小さくなるよ。
理由は知らないけど、過去ログ見る限りそれで普通みたい。
でもブランデーも結構萎むと思うんだけどなあ・・・

28 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 01:04:50

>>26
5キロって凄いね
しかし毎年閉店セールってｗ

29 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 07:33:56

>>13-14
梅の状態によって灰汁抜き時間を調節するのですね
今年から梅酒仕込みを始めたので大変勉強になりました
黒ずんだ梅はシロップに、変色しなかった分はブランデーに漬け込みました
来年が楽しみです

30 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 14:15:06

つわりが治まったんで、中の人用に梅酒漬けた。
２０年後が楽しみだなー

31 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 14:26:58

>>30
ずっと秘密裏に保管できて忘れずにサプライズに使えるかだな

32 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 00:09:57

昨日、梅シロップ作るため漬けてみた(｀・ω・´)

33 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 13:28:29

梅シロップの梅の実を多く食べたいんだが、
梅２：氷砂糖１：リカー０．１
でもできる？

34 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 18:06:10

>>33
無理。
単純に考えて、砂糖が少ない分甘くない梅が出来る。

35 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 19:33:35

梅シロップに使った梅ってシワシワで食べれないんじゃないの？

36 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 19:39:45

氷砂糖を増やしても減らしても、梅の量は変わらないのでは

37 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 19:59:38

>>35
しわしわになった梅が好きなので、去年作った梅シロップも
梅からエキス出た時点で食べてました
>>36
氷砂糖減らせばその分ビンにたくさん梅を
入れられるかと思ったんだけど、基本に忠実に作って
おくことにします。

38 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 22:24:20

梅酒って梅の品種で味が変わったりしますか？

39 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 22:32:52

品種もだけど、品質も、熟し方でも、もちろん扱い方でも当然変わるよ
色々試して好みのものを探し出してね

40 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 23:00:12

>>19梅を愛した道真公縁の梅か・・・羨ましい。

41 ：困った時の名無しさん：2009/06/04(木) 23:49:02

>>39
そうなんですか。
これまで熟度くらいしか気にせず品種不明の梅で漬けてたんですが、先日数年前に漬けた南高梅の梅酒を
飲んだら、いつものと風味が違って驚いたのです。
品種でそんなに差が出るとは。
ありがとうございました。

42 ：困った時の名無しさん：2009/06/05(金) 00:26:35

ちょっと黄色く熟した南高梅使って梅シロップ作ったらまろやかで美味しかったお

43 ：困った時の名無しさん：2009/06/05(金) 23:44:17

>>30
20年後中の人が酒嫌いじゃなかったらいいな

44 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 00:30:11

10歳の娘が
「なぜ、自分が生まれてきた時につけてなかったのか！？」っと言ってきた
子供部屋に
去年漬けた梅酒が２本収納された・・・・
あと2本あるからいいけど

45 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 08:16:51

父の実家の3本の梅の木は
父と伯父2人が生まれたときに植樹された物
今でもこの時期になると伯父が梅を送ってくる

46 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 09:50:38

>>43
そのときは母が飲みます

47 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 16:12:42

　　　　　　　　*'``・* 。
　　　　　　　　|　　　　 `*。
　　　　　　,｡∩　　　　　* 　　　川崎市の梅が安くな～れ
　　　　　　+　(´･ω･`)　*｡+ﾟ
　　　　　　`*｡ヽ、　つ *ﾟ*
　　　　　　　`・+｡*・' ﾟ⊃ +ﾟ
　　　　　　　☆　　 ∪~ ｡*ﾟ
　　　　　　　`・+｡*・ﾟ

48 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 16:29:23

昨日、台所の掃除をしてたら平成10年に漬けた蜂蜜漬けが出てきた。
飲めるかどうか心配だったけど、すごく美味しかった！
（ちなみにうちは下戸揃いなので梅酒は漬けてません）

さて、梅シロップや梅サワーに使った梅でジャムを作ったら
すごく大量にできてしまったんだけど、梅ジャムを使った料理レシピ、
何かご存知でしたら教えて下さい。

49 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 16:49:34

>>48
・パウンドケーキに混ぜる
・ヨーグルトにかける
・味噌と混ぜてふろふき大根に添える
・牛乳と一緒にミキサーにかけてラッシー風

大量消費は難しいね。

50 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 17:14:36

・試飲オフでみんなにおすそ分け

51 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 17:34:02

>>48
醤油で伸ばして、トリの照り焼き

多分、洋風のチキンローストにも使えると思う
パサつき防止のためにアプリコットジャムを水やブランデーなどで伸ばして
トリに塗って焼いたりするし

52 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 19:11:08

初めて梅シロップを漬けます。

みなさんに質問です。教えて下さい。

梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…と重ねて、最後にお酢かホワイトリカーを入れると思いますが、ホワイトリカーじゃなく米焼酎や芋焼酎(度数は25度)でもいいでしょうか？

お酢はなんとなく分かるのですが、アルコールはたくさん種類があるのにどうしてホワイトリカーなのか疑問です。

いろいろ調べたのですが分からなかったので、ご存知の方、教えて下さい。お願いします。

53 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 19:26:42

ホワイトリカーが一般的ってだけでなんも決まりはないよ。
好きな酒を注ぐがいい。
うちはホワイトラムとブランデーとウイスキーで作って
飲み比べする予定。今から楽しみじゃー。

54 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 19:29:42

私は梅シロップはアルコールは加えずに作る

55 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 20:35:54

>44　>45
いい話２連発だな。
さっき梅総合スレってのに行ったら園芸板だった。
つい間違えた。

56 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 21:07:44

まず梅を育てるところから始めるわけだな
収穫できるまで何年掛かるだろｗ

57 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 22:25:00

今年の梅シロップは、買った梅じゃなくて、樹からとってきてすぐに作った梅だったんだけど、
シロップの出がすごく早い。そして大量。
アルコールは瓶に入れる前の梅を１こづつリカーで洗っただけで、入れていない。

58 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 22:49:36

梅を愛し、梅を育てて70年

59 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 23:47:40

>>55
だが、10年後、娘は彼氏と飲む
父親とではない

60 ：48：2009/06/06(土) 23:54:05

レスありがとうございます。

ふろふき大根にというのは目からウロコでした！
今度やってみます。
お肉とも合いそうですね。
ハワイのステーキにはパイナポーも乗ってるくらいだし。
でも、試飲オフで振舞うには色が悪すぎorz

61 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 00:15:06

>>56全くだなＷ
でも、それが出来たら最高な気もする。

62 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 00:25:36

>>59息子が彼と飲（ry
梅じゃ！梅の魔力じゃーーーー！
　
俺、梅が出回ったら狂った様にヘタ取りするんだ・・・
みんなの今年の梅仕事目標を聞かせておくれ。

63 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 02:20:54

上で品種で味が違うと教えてもらったんで古城の他に南高梅をウィスキーで漬けてみた。
今作業終了。
来年飲み比べるのが楽しみ。
傷んでた南高梅はジャムにする予定。
あとは梅干しとシロップ。

64 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 08:00:22

去年は梅シロップを10キロ作って、半年で飲みきっちゃったから
今年は25キロ作る。砂糖の量、梅の品種、酒の種類を変えて
マイベスト梅シロップを目指す。
余った梅で梅醤油と梅味噌も作っちゃう。

3ヶ月後にはカリカリの梅との目くるめく生活が始まると思うとムッハー！

ところで梅のヘタってどうやって取ってる？
自分は伸ばした小指の爪でやるのが一番楽だし梅を傷つけないんだけど
小さいヘタが取り辛い。うまい方法ないかな。

65 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 10:50:18

竹串とか使わないの？
たこ焼きをひっくり返す要領で身とへたの間に差し入れて
くるっとまわせば身を傷めず取れるよ。

66 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 16:17:25

すっげー！
我が家は梅シロップ倍増計画で５キロを今日漬けた
今年の梅仕事予定
梅酒は２年後の二十歳の息子の祝い用にマイヤーズで漬ける予定
梅干しも初挑戦の予定

67 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 16:34:28

>>64
10kgって基本のレシピだと、砂糖10kも飲んだことに・・・

なんにんで飲んだかわからんが、糖尿の検査しとけよ

68 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 16:44:41

その観点では考えなかったな。
ちょっと焦って調べてみたら
「年間の１人あたりの砂糖消費量は
平均で１９．６ｋｇ」だそうな。

梅2に対して砂糖1で作ってるから、半年で
5kgの計算になる。今年はお菓子控えようｗ

69 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 16:50:29

>>67
真っ先にそれ思ったｗ

>>68
一人で飲んじゃったのか・・・
単純計算だと、砂糖５キロなら、体重約２．７キロ分だよん(7000キロカロリーで体重１キロ増える計算)
食事と運動がバランス取れてて、普段の体重の増減がない人の場合だけど

70 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 20:27:45

>>64ヘタは竹串で取ってるけど、今年は目打ちを使ってみようかと。

71 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 21:18:46

お前が20才になったら
思い出話で飲みたいものだ

72 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 21:20:07

>>70
それは金属じゃ？

73 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 21:27:16

梅は金気を嫌うと言うね
傷つけなきゃいいのかな

74 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 23:37:52

いつもは梅酒だけど、今年は梅シロップを２キロ漬けてます。
ちなみに梅干しは２５キロ漬けました。

シロップの保存について皆さんにお聞きしたいのですが、
よく鍋で煮立てると香りが飛ぶと聞くんですが、そんなに変わりますか？
たぶん半分ぐらいは飲みきれないので一年ぐらい保存したいんです。
煮立てずそのまま保存してダメになったりしませんか？

75 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 00:13:39

去年の梅シロップいま飲んでるよ
ホワイトリカーで洗って消毒するだけで、アルコールも酢も入れないし
火も通さないでつくったものだけど大丈夫
糖分多いから傷みにくいんじゃね

76 ：74：2009/06/08(月) 00:21:38

レスありがとうございます。
冷暗所で保存ですか？冷蔵庫に入れなくてもいいなら助かるな。

77 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 00:25:32

>>73
えええ、そうなんですか。
自分は、歯石を取る道具でへたを取っていましたけど、まずいんですか？

78 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 00:30:17

>>76
うちは冷蔵庫に入れてないよ
それどころか炊飯器や電気ポットと並べてあって
少し暖かいくらいのところに安置してある
たぶん浸透圧とかの関係で雑菌が繁殖しにくいんだろうな
涼しいところにおいたほうがいいに違いないけど
気になるなら大瓶でつけた後小瓶に小分けして冷蔵庫入れたらいい
糖分が結晶化しないか心配だけど

79 ：74：2009/06/08(月) 01:16:13

みなさんの意見を参考にして、煮立てずに小瓶に移して冷暗所で保することにします！
あと１０日位で完成しそうかな？
炭酸水で割るつもり。あ～早く飲みたい。

80 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 01:21:34

>>77
うちは毎年小さいナイフ（もちろん金属）でとってるけど
べつになんの問題もないよ。
シロップ用の梅に穴あけるのもフォークだし。

81 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 12:30:05

にぎやか梅酒を作りたいのですが砂糖500gで甘さは充分なのでしょうか？

82 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 12:32:51

試飲して足りないと思ったら追加すればいいじゃない

83 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 18:10:52

実家の父親から大量の梅が届きますたorz
毎年近所で5kg程買って(一人暮らし)梅シロップと梅酒と梅サワーにしてるんだけど
なんだ！買うなら送るぞ！と10kg程どーんと来たのは良いが
いっぺんに漬ける容器が足りない・・・・途方に暮れ中

>>48
カレーにチャツネ代わりに使う

84 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 19:47:59

以前、梅酒に入れる氷砂糖の代わりに
飴を入れている方いらっしゃいましたよね？
(このスレじゃなかったら、ごめんなさい。)

で、家にも黄金糖(砂糖、水飴)があるのですが、
使う事って出来ますでしょうか？

85 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:11:21

>>84
できる
うまいかどうかは別だが・・・

86 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:14:26

>>85
出来るのなら試しに作ってみます！

上手くいったら報告しますね。
レス、ありがとうございました。

87 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:26:35

いや、上手く行かなくても報告はほしいかな

>>83
どうせなら梅を贅沢に使った梅酒を漬けてみたらいいじゃん
8リットルサイズくらいのビンなら標準1.5キロのところを2.5キロ入れてみるとか

88 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:31:48

>>87
梅が多ければうまいってわけじゃないのも・・・

89 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 22:00:58

>>87
>>88
レスありがとうﾉｼ
とりあえず梅1.5倍で、梅みそ、梅醤油、梅酒を作り、
残りは冷凍庫に入れて保存→瓶が空き次第、梅シロップ
にしてみる事にしました。

90 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 00:23:54

>>19
飛梅

91 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 02:03:31

>>83
優しいお父さんだね。
10kgだったらポリ容器買って、梅酢が上がったら持ってる容器に漬け変えるかな。
んで、贈り主にお裾分けする。
干すと約半分に減るし、娘の丹精込めた梅を待ってるよ、きっと。

92 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 02:36:42

去年漬けた梅酒があるんですが、去年、梅を早く取り出し過ぎたため、
どうにも梅の味が薄いんです。
この薄味の梅酒に、新しく梅を入れなおして、１年程放置したら
梅酒濃い味は出来ますか？
というか、こういう作り方ってしても大丈夫なんでしょうか？

93 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 03:08:34

ホワイトリカーとかで作ったならまだアルコール度数もそれなりに高いだろうし
まあ大量に梅を突っ込まない限りは多分大丈夫じゃね
でも梅シロップ作ってからそれに混ぜる方がよさそうな気が…

94 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 07:10:28

濃い味梅シロップを作って混ぜる、に一票。
後から梅を足すってどうしてもリスクがある感じ。

95 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 11:38:28

すみませんsage忘れてましたorz

>>91
ありがとうございます。
そうか！漬け物用のポリ容器なら軽くてよさそうですね
6畳一間のベランダ無しボロアパート住まい(小さい手すりみたいなのは有)
なので、置ける容器が限られましたが、残りの梅で梅干しに挑戦してみます！

96 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 12:05:18

>>56
「桃栗三年柿八年」という言葉も有るが
桃の親戚の梅も早いうちから成る
ちなみにウチは植えて5年目の南高梅があるが
大小あわせて12キロほど収穫できた

ただ、夏は毛虫とコガネムシが激しく来襲するので
その辺を管理できないと（収穫後から落葉まで３回位の農薬散布が必要）
近所から苦情が来るかも

97 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 12:11:59

>>96
うちの地方では「梅はすいすい13年」て付け加えるが真偽は分からん

98 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 12:13:07

>>96
コガネムシはともかく、イラガの幼虫がわくのが痛いよね…

99 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 13:13:07

あの幼虫は気持ち悪い
気持悪すぎる

100 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 14:59:43

天幕毛虫の大集団最悪

101 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 16:40:31

ゆずは9年で成り下がる
なしの馬鹿めが18年

102 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 17:57:08

梅シロップ初心者です。先週、作ったものの冷蔵庫に入る保存瓶で
お薦めの便利な瓶ありませんか？ネットで探してますが、なかなかこれと言ったのがありません。

103 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 18:27:44

薦められるかどうか分かりませんが
２リットルのお茶が入ってたペットボトルを使ってます

104 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 19:16:34

>>102
梅酒コーナーなんかに２リットル保存ビン置いてない？
ちゃんとドアポケットにも入るよ

105 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 19:40:34

>>102
http://item.rakuten.co.jp/sanei-matsuno/100001319/
スーパーで買った「ノッポさん2.0L」 ↑の使ってる、
ドアポケットに入って便利だよ。

106 ：１０２：2009/06/09(火) 20:59:56

＞103．104．105
ありがとうございます。長期保存したいので瓶を探してましたが
２リットルだと、注ぐ時に重くないですか。それと、「ノッポさん」注ぎ口は
ついてるのでしょうか？　
http://www.rakuten.co.jp/garasuseikatsu/555285/555799/
http://www.nikko-factory.co.jp/shop/c0606.html
http://item.rakuten.co.jp/k-yokohama/521621/
いくつか↑探したんですが、ネットじゃ送料かかりますし、
やっぱ、スーパーで見る方がいいかもしれないですね。

107 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 21:32:12

のっぽさんは
注ぎ口ついてる。
結構便利

ただ、なぜか注ぎ口が縦にすぐ割れるんだとなぁー

108 ：困った時の名無しさん：2009/06/09(火) 23:28:56

>>106

その真ん中のとほぼ同じものを
近所のドラッグストアで598円で買いました、
注ぎ口もついています。

私はこの瓶はシロップ作成用で、
梅がシワシワになったらシロップのみペットボトルにうつしています。
ペットボトルでも冷蔵庫で一年保存できましたよ。

109 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 01:17:44

>>106
一番上の、５００mlのを使ってます。
密封できて注ぐとき液だれしないのですごく便利ですよ。

私のやり方ですが、出来上がったシロップは
煮沸消毒したWECKのジュースジャー５００mlに小分けして保存。
飲む分をリブレに移して冷蔵庫にしまってます。

110 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 07:03:00

そういえば去年かな、おされな容器さがして見つけたけど
梅酒作りとタイミング合わなくて買わなかった
どれだったっけ

111 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 08:07:19

>>102

ホワイトタカラの「果実酒の季節」ってホワイトリカーが有る
このシリーズの中に、取っ手付きのガラズ瓶容器入りが売られてる　（ほとんどの皆さんは紙パックの安いのを買うが）
私は、このガラス瓶入りのリカーを買い　（1480円）（紙パックは1080円）
梅酒を仕込んだ後の、カラ瓶を応用してる
　っちゅうか、この空瓶が欲しくて、少し高い目のを買ってるわけだが
これは至便ですよ

梅酒を移して、梅酒仕込み用大口容器を確保する意味でも
小口の「梅シロップ」を仕込み、冷蔵庫に保管する時も

112 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 08:10:37

ホワイトリカー要らない人には無益な情報

113 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 08:16:51

>>102
この　
　上から３番目のガラスデカンタ容器入りネ

　つ　ttp://www.takarashuzo.co.jp/products/shochu/homemade/lineup/index.htm

★　梅酒保存用
★　梅酒冷やし用
★　梅シロップ仕込み用
★　その他　冷蔵飲み物容器として

>>112　梅酒を仕込むのに、ホワイトリカーは毎年購入するでしょ
　　　どうせなら紙パックより、あと400円で、この容器入りを買った方が瓶を確保できるから
　　　そして過去に仕込んだ「梅酒」を移して保管する
　　　仕込み用の大口瓶を、使い回しできる　（やたら増やすよりも）

114 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 08:35:54

>>113の画像からは判り難いかもしれないが
　梅酒仕込み容器と同じで、注ぎ口付きの密封内キャップ　＆　ねじ式の外蓋（緑色の蓋）　の２重構造になってるから
　こぼれにくいし、汚れにくい、密封保存にも便利　（内圧抜きの小穴は開いてないので自分で工夫は必要だが）

115 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 08:40:57

>>113
梅酒を仕込むのにホワイトリカーは使わない。
過去に仕込んだ梅酒はセラーメイトの保存瓶か
その時々で気に入った瓶を買って移しかえる。
こういう人間もいます。

というか、102は「出来上がった梅シロップの保存瓶」を探してるのに
ホワイトリカーが入った入れ物をそんなに勧めても・・・

116 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 10:02:09

２瓶つけたシロップ、片方だけ発酵キターーーーーorz
味くらべのため、しばらく様子見してみるけど。

117 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 12:38:13

>>111先日スーパーで見かけて心が揺れたＷ
若干高いものの、中身は梅干し・梅酒に使うし、瓶は梅シロップお裾分けにも使えるしと。

118 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 13:39:22

>>117 　　アルコール消毒も省けるのが良いね！　デキャンタ容器！

119 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 16:54:28

>>112
ホワイトリカーも欲しい人には有益な情報

>>115
ここにはいろんな人間がいます。

120 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 17:04:34

もう一波来るかなｗ

121 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 18:11:35

無視汁
ハイシーズンなのに荒れてはかなわん

122 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 19:02:11

初めて日本酒で梅酒を作ってみた
氷砂糖が２時間くらいで全部溶けた
いくら日本酒は早くできるといってもなんか不安だ

123 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 20:16:46

まさか2時間ゆさぶり続けていたんじゃあるまいなｗ

124 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 20:59:38

さすがにそれはｗやってないｗｗｗ

梅と砂糖でエキスを出して
翌日に日本酒入れた以外変わったことはしてないはず

125 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 22:06:03

初めて梅酒漬けました！
実を取り出すのは半年後？一年後？

126 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 22:09:51

>>125
デフォは年明け頃

127 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:03:27

去年漬けてた梅酒の梅は今年の梅酒に新たに入れられますか？

128 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:12:06

浸かりきって取り出した梅は
新しく浸ける梅酒に何の効果ももたらさない
取り出した梅は食べちゃいな

129 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:18:34

ワインに漬けたけどどれくらい漬けとけばいい？

130 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:44:13

>>129
　　ワイん　に聞かれても？？　　

131 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:58:47

瓶がゴロゴロしてるんです…
なのに更に追加で買うんです…

132 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 00:17:09

そんなことなところで言っても
みんな似たような状況だよ
もうビンは使い切ってるというのによさげな梅を見つけてしまうとついつい買ってしまう

梅以外も漬けるからけっこうすごいことになってる

133 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 00:49:17

あの瓶さぁ

なんで判で押したように、蓋が赤なんだ・・・・

毎年、色を変えてくれりゃ…年度別分類もし易いと思うんだけど

灯油の容器じゃあるまいし、法規制は無いんだろ？　　なんとかしろや　　軽く蓋だけの問題じゃん

センス無いよなぁ

タカラのオリジナルは、黄緑色なんだからよ

134 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 00:52:12

うちの地元普通の2L貯蔵瓶が全然手に入らない。
細長いのや逆に横に広いのはあるんだけど…。

135 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 00:57:55

>>134
　　ネットで、まとめ買いされたらいかが・・・

136 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 01:02:16

>>134
　　こことか
　　ttp://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E6%A2%85%E9%85%92%E7%93%B6&uIv=on&first=1&ei=utf-8

137 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 01:11:39

>>136
どうもありがとう。

138 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 01:15:48

あの瓶は蓋が赤だからいいと思う、自分のようなものもいる。
毎年色が変わったら一緒に並べるのに統一感が無くて嫌だとも感じる。

感じ方は人それぞれですなあ。

139 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 01:47:26

いろいろ選べて赤が好きなら赤にすればいいじゃんって話じゃないの？
たしかになんで赤一色なんだろ
まぁ青とかだとあんま美味しくなさそうだけどイメージ的に

140 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 01:56:03

保存瓶の話だけど
うちはIKEAの瓶
http://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/50108908
使ってる。安くて密閉できて注ぎやすいからｵﾇﾇﾒ
漏斗必須だがな

141 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 06:26:00

ikeaというだけで不味い

142 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 06:40:52

>>133
セラーメイトとかどう？
高くて俺は次年からアデリア瓶にしちゃったけど…

143 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 06:50:10

セラーメイトいいよね。
最近４L瓶も出たし、梅１キロのレシピにぴったり。
去年までは梅シロップだけ３L瓶で作ってたけど、今年から梅酒もセラーメイトにした。

144 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 07:16:18

梅1kg、氷砂糖1kg、酒1.8Lのレシピでも3L瓶に収まったけど
本当にギリギリだったから4L瓶の登場は本当に嬉しいね＞セラーメイト

145 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 07:33:29

スナップウェアも4Ｌ用のがあって、軽くて扱いやすくていいよ。
角型で収納しやすい点もいい。

146 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 08:44:33

>>139
しょっちゅう色変えたら売れ残りを翌年売れなくなる

147 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 09:06:37

フタや内ブタだけ別売りってないの？
貯蔵用の密閉タイプや、飲用用の注ぎ口付きとか、
色々選んだり交換とかしたい。

148 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 09:14:17

>>146
毎年一色だけを売るんじゃなくて、何色かあれば使う側で使い分けるのに、って話だと思う

十二色あれば申の年のとかすぐわかるなーと思ったけどそれは梅酒じゃなくて梅干しだった

149 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 09:23:06

ラベルシールでも買ってきて貼っとけ

150 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 09:42:45

4日前に4l瓶で
ジン1400ml
梅800g
氷砂糖250g
で漬け始めた。
瓶の半分くらいが空いててちょっと不安。
というかなんかその空き部分に水滴つきまくってんだけど大丈夫？匂いは特に腐敗を感じさせないっていうかジンの匂いしかしないんだが。

151 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 09:52:38

>>150
マルチ

152 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 15:59:05

去年の梅酒から梅を引き揚げてジャムを作った。
冷蔵庫に入れたら堅いスライムみたいになったお。
梅ってペクチンの作用が強いのか？

153 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 18:09:31

うん
種が大きいしね

154 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 21:18:13

>>152
自分もw
にぎやか梅酒を梅とそれ以外のプラムで別々にジャムに。
梅はスライム化。これはチャツネとかしか使えない？
煮魚に入れたらいいのかな。

155 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 22:25:58

固いスライムw寒天か！てくらいの固さになるよね。
梅酒ジャムは普通にヨーグルトに入れたりして食べてるよ。
お湯で溶かすと梅酒のお湯割り風ドリンクになるw

156 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 00:46:07

梅シロップを氷砂糖とホワイトリカー少しで仕込んだらカビが出た。
漬け込むときに「なんか柔らかい青梅だなぁ」とは思ったんだけど。
とりあえず、漬けてから四日目だったのでカビを取り除いてそのまま続投。

カビは生えてこなかったけど、砂糖が溶け切ったころには
シロップの色が茶色ー！　梅も茶色ー！
梅の茶色はいいとして、氷砂糖で茶色のシロップが出来たことない。
とりあえず、殺菌をかねてシロップ煮たんだけど、これって平気かな？
煮たシロップなめたら美味しかったんだけど……。

157 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 09:22:53

>>155
お湯割り風にチャレンジするお。
あとは・・・シロップ作ってるから、
ゼリーかシャーベットを作って、
飾りにでも使います。

158 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 10:35:23

ジャム作りの世界ではペクチンが多いものは、
先に少しの砂糖と水で煮詰めて、
仕上げに大量の砂糖を加えるといいらしい。
次回はそうしてみる。

159 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 11:28:26

>>158
仕上げに大量の砂糖を入れたら煮溶かす程度で煮詰めなければいいってことかな？

160 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 11:42:10

>>159
ここ読んでたんだけど、引き上げた梅を冷凍してからジャムにするのもありかも。
千葉県のサイト
ttp://www.pref.chiba.lg.jp/fukyu/gijutu/2006gijutuhp/0608sekat.html
とりあえず次回は試行錯誤する。

161 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 14:34:52

>>159
テレビの料理番組でやってたけど最初に半分の砂糖をいれて
ある程度煮てから残りを投入するんだっていってたよ。

適度に緩めかなってくらいにしないと硬くなりすぎて風味も損なわれるから
火にかけてるときにチョットゆるい感じがいいんだって。

162 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 22:02:29

賑わってキター

163 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 22:24:15

料理板から来ました
こちらでもよろしく

164 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 23:23:14

哀愁

165 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 23:32:57

初めて梅シロップを仕込んで今日で5日目。
保存瓶にサランラップで蓋をして、そのラップが妙に
膨らんでいたので中身を確認したら、
顔面殴られたようなもの凄い刺激臭にビックリ。梅の戦闘能力高杉ｗ
砂糖は溶けきっていて汁も透明、梅もいい感じにシワシワだったけど、
やっぱり発酵なんでしょうかね。
慌てて冷蔵庫に保管したけれど、火にかけた方がいいだろうか。

166 ：165：2009/06/12(金) 23:36:48

書き忘れました。
成功した梅シロップって刺激臭はしないものなんでしょうか？

167 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 23:48:48

うちのはしないな。

今日も梅干し漬けた残りの傷物の梅でジャム作り。
うちのジャムはどろーっとしてるなあ。

168 ：困った時の名無しさん：2009/06/12(金) 23:52:03

梅シロップで刺激臭！？
どんな匂いか想像がつかないな。

169 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 00:06:00

セメダイン臭ならちょっとヤバいかもね

170 ：165：2009/06/13(土) 00:30:26

具体的に表現すると、漬物の匂いの炭酸ていう感じですかね～。
どうやら我が家のは成功シロップではないようですね。
泡は出ていないので発酵の初期なのかなあと想像。
初めてのシロップ作りなので次回に活かせるべく見守っていきます。

171 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 00:35:09

>>170
参考までにどんな漬け方したのかkwsk

172 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 00:35:59

気温が高い所？
5日ぐらいでそんな事になるのかな

173 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 00:38:27

漬け物の匂いってことは乳酸発酵だよなあ

174 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 02:06:11

>>165
っていうかその5日の間ビン良く振った？
砂糖の抽出が始まる1-2日が大事だよ

175 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 03:58:44

セメダインの匂いなんてするの？
発酵臭って事？

176 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 05:50:48

セメダインは産膜酵母じゃなかったっけ？

177 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 07:15:02

前にイチゴシロップ発酵させたときは、物凄いアルコール臭だった。
シロップの発酵で漬物の匂いってちょっと想像つかないけど
まさか瓶自体に匂いがついてたなんてオチじゃないよな？

178 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 09:28:06

美味しそうな匂いじゃないなら諦めておいたほうがいい。
発酵しても基本的には美味しい匂いだよね。

179 ：165：2009/06/13(土) 10:29:48

皆さん助言ありがとう。
作り方は、瓶はホワイトリカーで消毒。
毎年梅サワー作っている瓶なので、瓶自体変な匂いはないです。
青梅も傷のない青々した梅をリカーで消毒してから、
グラニュー糖を1：1の割合で投入。
初めての事なので気になって毎日頻繁に瓶を振って、（筋肉痛にもなった）
家族にはまた梅部屋か！と言われるくらい振りまくりましたｗ
３日目頃にはかなり汁が上がって、気温も寒い地方在住で、
陽の入らない北側の部屋で窓開けて風通しよくしていました。
瓶に顔近づけるとカツーンとパンチのある刺激があり、（アルコール臭とは違うと思います）
反射的に顔を引いちゃう感じです。
たまたまソバにいて瓶を覗き込んでしまった飼い猫も
ギャッッ！と叫んで飛んで逃げていきました。猫ゴメン。
今朝シロップ自体を少し舐めてみましたら、甘いだけで刺激はなかったです。
素人考えですが、梅本体がガスでも出しているんでしょうかね。
梅引き上げちゃった方がいいんでしょうかねえ。

180 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 10:32:28

ぬこたん…（涙目

181 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 10:53:53

梅シロップじゃなくて数年前に漬けた梅酒だけどなぜかきつーい嫌なにおいがする。
接着剤のような…。

182 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 11:04:47

黒糖焼酎がよくセメダイン臭するけどあんな感じ？ｗ

183 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 17:17:44

梅シロップから漬け物臭？あるわけないじゃんｗ

と思ってうちの梅シロップを嗅いでみたら…つ、漬け物くせえ！
マジカヨ！と思って別の日に作ったものを確認したら大丈夫だった

漬け物臭シロップは４日目なんだけど、これから香がひらくかな…

184 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 21:03:19

シロップ二瓶とも発酵ｷﾀｰorz

発酵臭はまだそんなにしなかったけど、念のため火入れた
せっかくの香が残念だ
冷めたら冷蔵庫入れよう

185 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 21:05:54

まあ、ほとんど出来上がってたし、レシピによっては火入れするのもあるからと自分を慰めてはいるけど
来年は挽回しよう
梅酒とブランデー梅酒は美味しくできますように

186 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 21:15:29

発酵初期で引き上げた梅でカストリ梅酒ってアリだと思う？

187 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 22:18:40

梅ジャム、スライム化した者だけど、出来上がったのを冷凍庫にいれてみた。
その後冷蔵庫に入れたら、パンに塗れる固さになったよ。なんとか使えそう。ふう。

188 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 23:25:03

医者に肝臓悪いって言われた(´･ω･｀)
今年から梅シロップに絞る

189 ：困った時の名無しさん：2009/06/13(土) 23:29:04

梅サワーのほうがもっと良さそう

190 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 00:05:21

梅シロップ漬け始めて３週間位経つんだけど
しわしわでエキスは出し切ったぽいのが８割で、残りの２割がほとんど丸のままなんです
これってもう少し時間経てばしわしわになるのかな？
梅を取り出すタイミングをどうしようか迷ってます

191 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 00:12:54

丸のままのは妙にプクプクしてたり、やたら浮き上がってきてたりしてない？
もしそうなら梅の実が発酵してるかも知れないから
一粒取り出して、綺麗なお皿において指で押してみて。

それでプシュっとガスが抜けるようなことがあれば発酵だから
すぐにその実は取り出したほうがいい。
他のも同じような感じなら、もう梅の実は引き上げて完成でいいと思う。

192 ：190：2009/06/14(日) 00:27:35

>>191
今何個か取り出して潰しましたがガスが抜けるような感じはありませんでした
匂いも梅のいい香り意外はしなかったので、もう少しだけ様子よ見ようと思います
レスありがとうございました！

193 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 00:34:17

>>189
酸っぱいのは苦手
嗜好品として楽しんでるだけだからね

>>190
発酵してなくても梅の個体差がある場合もあるから
191試して大丈夫なら気にせず完成でいいと思う
丸いのがもったいない気がするならカストリ梅酒で
搾り取ってもいいし

194 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 01:01:43

今日近所で格安を通り越して大丈夫か？な梅発見！
古城１ｋｇ１００円！難有（サイズ不揃Ｌ～３Ｌ・黒星有）でした
古城はすっきり味に仕上がるので例年数本は漬けますが
今年は昨年の倍近く（ｋ／１０００～１５００）の値段だったのであきらめてました
心引かれるあんまり安いと逆に怖いし・・・どうなんでしょ？

195 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 08:44:52

安いのは単に、見た目が悪くて売り物にならないからでしょ。
サイズが不揃いなことや黒星が梅酒の味に影響すると思うなら止めとけばいい。
気になるなら少量付けてみて確かめれば、来年以降格安の梅で漬けられるかもしれない。

196 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 11:09:33

今年は古城梅が安かったんでシロップ作ってみましたが梅の香りが余りしないです。
去年、南高梅で作った時はキッチンが梅の香りでいっぱいだったのに。
古城梅でシロップ作ってる方どんな感じですか？
なんだか不安です。

197 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 12:45:29

青梅ならそんなに気にしないで大丈夫だと思うけど

198 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 12:58:16

青梅はあまり香りがしないよ。
香りがするのが好きなら、熟した梅をいくつか足してみたらどうかな。

199 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 13:05:56

５日目の梅シロップが漬物臭と梅の香りが混ざった匂いがする…
失敗？

200 ：196：2009/06/14(日) 13:30:52

>>197 >>198
心配しなくて大丈夫なんだ。良かった。
たしかに去年は少し黄色い梅で作りました。
ありがとうございました！

201 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 14:13:13

初歩的な質問なんですが・・・
梅シロップ３回目を４日前に漬けました。徐々にシロップが出てきてます。
序盤、氷砂糖が溶けきらないうちはよく振りますよね？
その時に、最初は下から

梅・氷・梅・氷・梅・氷

という状態だったのが、振り続けるうちに

氷・氷・梅・氷・梅・梅

という状態になってしまって、一番上の梅は汁はおろか
氷砂糖ともほとんどふれあっていない状態になってしまいます。
こういうのは気にしなくていい？
それとも瓶を開けて下の氷砂糖が梅にかぶさるように混ぜるべきですか？

202 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 14:19:15

>>201
汁漏れしない瓶なら、たまに逆さにしておく

203 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 14:40:03

>>202
瓶は最もスタンダードな赤蓋のアレですが、
逆さに置くと多分漏れると思います。
去年までは特に気にせず、梅の表面が濡れてればいいかと
思ってたんですが、どうなんでしょう？

204 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 14:57:54

何度かグルグルさせて溶かせばいんじゃない？

205 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 15:19:37

>>203
表面が乾かないようにマメに混ぜてればいいと思う。

自分も同じようなことで悩んで、逆さに出来る瓶が欲しくなり
去年からシロップにはセラーメイトを使うようになった。
構造上、蓋周りに付いたのが後から滲み出てくることはあるけど
逆さにしてもダラダラ漏れないから、あらゆる方向に傾けられてｽｹﾞｰ快適。

206 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 15:20:51

あんまり気にしない。
だんだん水が上がってきて被るようになるし、それで不都合をこうむったことはない。

207 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 15:44:08

>>204-206
レスありがとうございます。
やっぱりそんなに神経質になるほどのことではなさそうですね。
今年もぐるぐるマメに混ぜて、来年用の瓶も探しておくことにします。

208 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 18:19:42

今年は梅サワーと梅酒三種(ラム、ブランデー、ホワイトリカー)を作ったよ。
毎年材料費が結構かかってしまうのだが、梅酒を作るのが大好きなので今年も作ってしもた。
ああ～美味しくできますように。

209 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 21:53:45

一通り仕込み終わったところで、八百屋でいい梅を見つけちゃうと
ついまた買っちゃったりするんだよなあ…orz

210 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 23:54:17

昨年ウィスキーで漬けた梅酒を飲んだのですが、きつい感じがしました。
以前親が何かの焼酎で漬けた5年ほどたった梅酒は香りもよくすごくまろやかで飲みやすかったです。
このウィスキーも数年後にはまろやかになるのでしょうか？

211 ：困った時の名無しさん：2009/06/14(日) 23:59:21

>>210
残念ながらならない。のでそのウイスキー梅酒はこちらで廃棄するから安心汁！
...てのは冗談でうちもウイスキーで漬けたけどすっげーまろやかになったよ

212 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 00:02:30

>>211
こんなに早くレスありがとうございます。
安心しました！

213 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 00:08:11

212に追加。数年後がすごく楽しみです。

214 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 00:48:08

俺も家に放置されていたローヤル数本＋白加賀で憑けたことがあったけど
漬けて1年頃に飲んだ時は癖がきつくいまいちに感じたな
ウイスキーが好きな人にはその癖がいい感じなのかもしれないけどね
でも5年目ぐらいに飲んだら非常にコクがあって美味かった
きつい感じがするのならどっかに仕舞い込んで数年間忘れていると吉

上で紹介されているリカー入りデカンタ買ったが結構でけえ
冷蔵庫に入らねｗ

215 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 12:35:57

やっぱり梅酒は何年か置いておいたほうがおいしいのかな？
でも今年初めて作ったから忘れることができない。
毎日気になってしょうがないよ。

216 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 13:38:55

>>215
そこで、熟成用と早呑み用で多めに漬けるですよ

217 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 15:04:59

梅酒仕込みたいと思っています

果実酒用の２リットル瓶、どうやって消毒すればよいのでしょうか…
煮沸消毒するには、家にはそんな大きい鍋ありませぬ…
お助け下さい…Orz

218 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 15:26:46

ｸﾞｸﾞﾚ

219 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 15:35:57

分からないこと疑問なことはそのままの言葉でググったら
たいていは的確な答えが分かるんだけどな

220 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 15:36:10

>>216
なるほど熟成用を漬ければいいのか。
ありがとうです。

221 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 15:45:21

ちょっと調べれば解るようなこと聞く奴は
一回答えたら調子に乗って延々教えてｸﾝになるしな

222 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 16:59:20

1週間前に漬けた梅シロップ、いま瓶を開けたら
お酒みたいな良い香り～～嬉しいなﾉｼ~

223 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 20:17:57

みなさんは冷凍しないでそのまま漬けてるんですよね？

今年から冷凍しないで漬けようと思ってるんですが
失敗しないかすごくシンパイです・・・

224 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 20:20:26

そのまんま漬けてる。超余裕。

225 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 20:21:26

冷凍庫なんてない時代から作られてきたもんだしね

226 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 20:37:17

冷凍しないで漬けたら美味しくて感動すると思う。

227 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 21:42:57

おおぉぉぉ
お言葉ありがとうございます！

いま１０キロの梅を仕分けし終わりました
明日は有休をとったので、
心置きなく梅サワー＆梅酒＆梅ジャムの仕込みをがんばれます

冷凍しない美味しさに感動できますように！

228 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 21:51:33

ガリガリの食感が楽しみたくって青梅でつけたけど
香りが物足りないので熟した梅を追漬け。やっぱり華やかさが違う。
揺さぶるついでについふたを開けてくんかくんかしてしまう。
あー早く出来上がらないかなー。

229 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 22:10:24

サワー・梅酒ならいいけど、シロップなら今まで以上に攪拌しないと一気に醗酵するよ
ガンバレー

230 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 22:21:33

マジか！念のためもう一度攪拌してくるわ。

231 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 22:30:39

梅の種類によって、早く抽出されるのとそうじゃないのがあるのかなー
少し傷になってる梅を集めて濃い目の氷砂糖とホワイトリカーに漬け込んでるのがあるんだけど、
白加賀は１週間目ですでにしわが寄ってるけど、南高梅はつるんとしたままだよ。

232 ：sage：2009/06/15(月) 22:38:27

３年前に漬け込んだ梅シロップって、まだのめますかね？濁ったりはしてないんですが

233 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 22:40:01

とりあえず鼻と下で確認しないことには・・・

234 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 23:04:02

梅シロップを仕込んで１日目
まだエキスも全然出てない。
なのに気になって瓶を振りまくっていたら
梅に砂糖が被さってない状態になってしまった。
ちゃんと砂糖に隠れるようにしなくちゃマズイ？

235 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 23:04:02

>>233
ちょｗえっちーｗ

236 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 23:10:11

>>234
まだエキスが全然出てないなら、漏れる心配ないよね？
だったら瓶を逆さにしてしばらく振れば砂糖が下に落ちて溜まってくるから
その状態から一気に元の向きに戻せば、かなりの量の砂糖が上に残ると思う。

237 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 23:13:17

>>236
さっき逆さまにしてみたりしたんだけど
更に梅がコロコロと上の方に出てしまったー。
もうちょっと頑張って逆さにして振ってみるよ。
ありがとう。

238 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 00:45:20

>>299
熟した梅オンリーでシロップってやっぱだめ？
無難にジャムにしたほうがいいかな
あんまりジャム消費しないんでどーしよーかなぁ

239 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 00:49:16

>>238
>>299ではないが、完熟梅のシロップもｳﾏｲよ。
香りは青梅と比べものにならないくらい華やかで、酸味がちょっとまろやかで
何ともいえない美味しさ。
発酵しやすいのが玉にキズだけど、それでも作る価値はあると思う。

240 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 00:57:44

初めて梅サワーを作ってみようと思って、ぐぐり中。
梅1、酢1、砂糖1の割合が多いみたいだけど、砂糖こんなに多くていいの？
梅酒と違って、全く見当が付かない。

241 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 01:04:36

昔買ったばかりの大瓶に沸騰した湯たっぷり注いでひびが入ったなあ。
今は先に沸騰しない程度の湯を注いで瓶を温めてからやってるけど。

お隣が2年ほど前梅の木を植えたのが大きくなって羨ましくなってきたｗ
以前は梅酒しか漬けなかったけど今は梅酒2種に梅干しシロップサワーまで漬けるからなあ。

242 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 01:05:55

>>240
甘党な自分は、梅１、砂糖１、酢１/２　で作ってちょうど良かった。
結構薄めて飲むし、梅も酢も酸っぱい同士だから
砂糖が同量でも多すぎることはないと思う。

ただ普段から飲む酢を飲みなれてて、健康の為みたいな目的があるなら
砂糖はもっと少なくてもいいかも知れない。

243 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 01:08:56

>>241
自分も今年初めてサワー作ったんだけど、手持ちの本では
青梅500gの場合米酢500ml・氷砂糖300gだよ。

作ったのはこれの半分量だけど。

244 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 01:21:53

>>239
ほうほう、完熟梅でもいいのか
よし梅シロップ作ることに決めた！
レスさんくす

245 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 10:02:52

>>240
うちは梅１：砂糖1/2：酢２だよ。
甘さは後からでも足せるから甘味少なめ。
最初は梅シロップの用量でエキス出してから酢を入れてます。

246 ：245：2009/06/16(火) 12:39:16

↑間違えてた。酢は１です。

247 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 12:50:19

うちの梅シロップ醗酵してるのかな？
一つは酢を少量入れたもの、もう一つはホワイトリカーを少量入れたもの。
臭いを嗅ぐと刺激臭に炭酸が混じったような感じです。

248 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 15:12:01

去年梅シロップが微炭酸になっちゃったんだけど、刺激臭はなかったなぁ。
自分は炭酸が出た後に冷蔵庫に入れてそのまま梅エキスを抽出して、
微炭酸で飲んだけど、美味しかったよ。
刺激臭は分からないな。火を入れるしかないのかも。

249 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 17:32:21

発酵したって腐ってるわけじゃなくて
お酒になる途中だから別に大丈夫でしょ。
でもこれ密造ｓ（ｒｙ

あ、だれかきた。

250 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 18:22:58

とことんまでやると酒どころか酢に・・・

251 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 18:47:41

　　　　　　　　　　　　 O┐
　　　　　　　　　　　　　　 _,.L.. _
　　　　　　　　　　　　／　　　　＼
　　　　　　　　 /　　　　　　　　ヽ
　　　　　 O-─┤ ⊆⊇　　⊆⊇├‐-O
　　　　　　　　　　 | 　￣　　￣　!
　　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　 l　＜とことんかもすぞ
　　　　　　　　　　　'. 　　,.． - ､　　,'
　　　　　　　　　　　、 'ｰ ===ィ ,ノ
　　　　　　　　　　　　　｀ﾌ¨　¨下､
　　　　　　　　　　　 ´ `ー‐ '

252 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 20:15:45

>>240
お酢の味したぁ？？

今日サワー作ったんだけど、お酢の分量間違えて買ってきちゃって
>>240と同じ割合になっちゃった・・・

ホントは梅１、砂糖１、酢900ｍｌの予定だったんだけど（←去年これでウマーだったので）
酢1/2でもお酢の味がするんだったら買い足さなくてもいいかなぁ・・・って思って。

ちなみに、自分もけっこうな甘党です！

253 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 20:16:45

ゴメン！！

↑の>>240は
すべて>>242の誤りです・・・orz

254 ：242：2009/06/16(火) 22:16:19

>>252
お酢の味したよ。
甘味は強めだけど、シロップとは違う酢の酸味がちゃんとあって
しっかり梅サワーになってたと思う。

とりあえずそのままで試して、物足りなければ後から酢を足してもいいんじゃない？

255 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 22:42:57

>>254
梅サワー作った事ないんだけど、
今流行のフルーツ酢みたいなのになるの？ミルクで割ったりする？

256 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 22:43:44

酢って苦手なんだ

257 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 22:51:10

梅から白いカビ？みたいなものが…。。
漬けてからまだ１週間で砂糖も溶けきってないんだがどうすりゃいいんだ。。

258 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 23:03:36

カビ？
醗酵の泡ではなくて？
もの凄く細かな泡が立つから一瞬ぎょっとするよ

259 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 23:04:15

>>255
市販の飲む酢はブドウ酢しか飲んだこと無いけど
雰囲気はそういう感じだと思う。
あと、完熟梅で作ったから香りがすごく良かった。
飲むときは水か炭酸で割ったけど、その辺は好みで好きにすればいいと思う。

260 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 23:46:39

>>258
カビだと思う。醗酵の泡ではないことはたしか・・・。
白いカスのようなものがたくさん浮いている。。

261 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 23:56:06

>>260
梅に含まれてるペクチンが外に出てきただけだと思うが。

262 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 00:06:29

梅に傷つけたりすると、白っぽいの中から出て来て濁っちゃうよね。
あれがペクチンなのかな？

263 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 00:06:43

>>259
へえ～完熟梅でサワーができるんだ。
残りの青梅（古城）黄熟させてみようかな。

264 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 00:08:16

>>259
レスありがとう。
ソムリエならぬ酢ムリエって人がお店だしてて、フルーツのお酢を、
そのまま飲んだり水やミルクで割ったりして飲むのがあるんだけど、
シーズンごとにイチゴだのマンゴーだのパイナップルだのが出てるよ。
それは結構好きなので、梅サワーちょっと試してみようかな。

265 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 02:07:08

完熟梅でサワー漬けるとき、１個、ぁゃ ι ぃ梅があって、
ぁゃ ι ぃ部分を切除していたら、思いのほか深くて、ナイフでえぐってたら
なんと種がぱっくり割れて、中から梅太郎が…じゃなくて、天神さまが現れる、という
不気味な実があったのだけれど、
漬けて１週間のサワーを見ていたら、なんと瓶の中で同じように
梅がパックリ割れて天神さまが見えてるのがあって、ゲゲッと思い、その梅を取り除いたんだけど、
いましたよ、虫が。すっごいすっごいちっちゃな、長さも１mmないくらいのイモ虫だったけど、酢に浮いてた。
（去年梅干で出てきたのと同じ虫）
やだけど、８L瓶だから、捨てるのももったいないので、続行したけどね。
白いカスくらいいっぱい浮いてるさー。

266 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 02:11:53

うわあああああああああ

267 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 02:13:04

白いｶｽはカビではないのか？
調べたら大抵はカビということになってるが…

268 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 02:25:50

自分も昨日、梅を水洗いしてる時に、なり口の所から「こんにちは」されたよ。
すごく小さいの。動いてなくて、カスと言われたらそう見えるかも。
頭かお尻か、先端が赤かったのと動いてたのであぁ、虫だ、って分かったけど、
視力弱い人は気付かないと思う。

269 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 10:55:45

>>267
産膜酵母とは違うの？

270 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 11:17:07

虫は気にするなと言われてるよね(むしろ安全という話も)

271 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 11:23:22

うん。
虫さんは見なかったことにして除けちゃえばいい。

272 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 11:46:50

カビ大発生かと思って捨ててしまったよ。。匂いも刺激臭だし。飲めないと思った。
もうひとビン漬けてあるのは全然大丈夫だ。

273 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 12:27:59

梅シロップについて質問です。
梅はシロップでヒタヒタになっていますが、下には少し氷砂糖が残っています。
氷砂糖が溶け切るまで瓶は揺すったほうがいいんですか？

274 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 12:28:46

>>265
昨日漬けた無農薬梅の梅酒
（樹上完熟梅のため水に漬けると茶色くなってしまうので水処理せず）
今朝見たら一晩で白い芋虫さんが数匹浮いてるよ。

溶けちゃう前に1匹ずつ取ればいいので自分は全く気にしないです。

275 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 13:17:44

全て同じ分量（梅１砂糖１リカー０．１）でシロップを作った結果

味も見た目も普通なのにきゅうりの漬物みたいな匂いの梅シロップ
見た目には醗酵してないけど味と匂いが完全に梅酒の梅シロップ
作った２日後には微炭酸になった梅シロップ
味も匂いも最高な梅シロップ！

が出来ました…負け戦です

276 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 13:19:28

二番目をさらに育てたら、何かイイモノが出来そうじゃないか

277 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 13:29:21

飲めるんだからいいじゃんｗ
うちの梅シロップは梅サワーになってしまった
おいしいんだけど

278 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 13:37:31

ありがとう
飲めるんだから良しとしてめげずに梅道を歩みますｗ

279 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 13:58:54

ちなみにうちのサワーもどき梅シロップは
梅1、砂糖1、穀物酢0.2、漬け込み2週間でした
今度はりんご酢0.1でやってみよう

280 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 18:24:07

届いてから３日くらいしたら梅の色が変わってしまった
茶色いのもあれば青々してるのもあり
茶色青々が半々位のもあります
こうなってしまうともうシロップは作れないですか？
捨てる他にないのでしょうか

281 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 18:27:35

黄色じゃなくて茶色？
妙に柔らかくなってたり、香りが変だったら漬けないかな
ジャムにするにも気が進まなさそう

シロップ作るのに梅1キロ、砂糖1キロで2L瓶につけたらあふれるかな…

282 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 18:51:10

>>281
ぎりぎりだけど大丈夫

283 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:00:14

>>282
ためしに梅だけ入れたらふたが閉まらなかった…
砂糖ってか氷砂糖だったからおとなしく2L2本にしてつけた
縦長の瓶と大ぶりの梅だからなおさら｡・ﾟ・(ﾉД`)・ﾟ・｡

284 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:15:13

中の梅がシワシワになってきたんで
試しに飲んでみたらめっちゃ美味い＞梅シロップ
あともう１kgぐらい作っとけばよかった

梅干用の完熟梅でも上手く作れるかな？
完熟は発酵しそうで怖いんだけど

285 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:17:06

>>283
果実酒OKなペット素材の瓶が2.3リットルで
それが梅１kg、氷砂糖1kgのシロップに丁度いい感じだよ
でも、たまにあともう少しが入らなかったりするので、
シロップが出始めて余裕ができて来たら氷砂糖追加してる。

286 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:23:44

>>284
発酵に気をつけながら作れ。
完熟梅のシロップは香り高くてめちゃくちゃうまいぞ！
梅のある今のうちに作るか、さもなくば一年間後悔に悶えるかだ。

287 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:28:20

>>284
梅干用の完熟梅でも
梅1kg、砂糖1kg、りんご酢200cc、朝晩かき混ぜる、で大丈夫。

288 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:31:52

>>285
ペット素材っていいね！
ガラス瓶は洗うときに怖いんだよな…
氷砂糖追加って言うのも参考にさせてもらおう
手持ちの瓶が少ないから、うまくローテーションを組まないとｗ

289 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:38:48

>>286、287
うわーありがとう～
実は梅干用完熟梅を予約していて今週中に届く予定
そのうち１kgをシロップにまわすわｗ

梅仕事スレもだけど梅関係のスレは親切な人が多いな～

290 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 19:39:13

２回目の梅シロップ作りました
かなり完熟の梅で作ったよ

291 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 20:19:43

俺も今年２回目の梅ジュースを完熟梅でつくって
本日できて飲んでみた
フルーティな香りですげぇうまいｗｗ

292 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 20:30:56

>>273
たとえとけ切ったとしても安心しちゃいけない
醗酵防止には元々、時々ゆすったほうが吉

293 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 21:08:05

生まれて初めて自分で梅シロップを作ってみました。
亭主がこれまた梅シロップは生まれて初めてだったみたいで、
試飲させたら「世の中にこんな美味いものがあったのか」と大感激w
今日、追加でもう１瓶漬けました。最初のは青梅だったけど今度のは
程よく熟した梅です。うまくできますように!

294 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 21:21:24

去年の夏、家に遊びに来た人に梅ジュース出したらすごく気に入られて
今年はその人達の分もシロップ作成中。
梅シロップを混ぜるのがすごく好きなので、瓶がたくさんあって幸せだ。

295 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 21:25:46

作るのが楽しい、人にも喜んでもらえる
消耗品作りってホント楽しいよなあ

296 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 21:31:12

>>293
あぁ、なんか分かる。自分もこんな世界があったのか、って思った。
梅スレでライム炭酸で割るっての教えてもらって、ほんとにはまったよ。

297 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 22:09:25

今年初めて冷凍せずに梅酒や梅サワーをつけたのですが
上のほうの、液体に使っていない梅が茶色になってしまってます！
茶色と白のボール状のカステラ状態です。。。

これって失敗してるのでしょうか？！
それともこの症状は冷凍せずにつけた場合、普通の出来事なのでしょうか？
だとしたら、どうして茶色になるのでしょうか？

すごく心配しております・・・orz
梅は青梅～若干黄梅な感じのモノをつけました
腐敗臭等のニオイは一切ありません

298 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 22:26:44

白って何？

299 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 22:31:21

そりゃ酒や酢に漬けてるんだから変色くらいするよって思うんだけど
本とかネットで調べても判断しかねるような色なの？

300 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 22:54:09

>>297
液体に漬かっていない梅が茶色になるのは普通。

ただ、ずっとその面が空気に触れてると腐敗の原因になるので
こまめにゆするor混ぜる。

301 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 23:09:49

>>298
白というか、まぁ黄色なんですけどね・・・

>>299
はい
いろいろ検索かけましたが、>>300さまの言うように
言い切ってくれてるところにはヒットしませんでした

分かりやすく言えばこういう状態です↓
茶色と黄色い部分が真っぷたつです↓
http://mimuon.gourmetblog.jp/e273343.html

>>300
ありがとうございます！
これが普通なんですね！！
いつも冷凍だったのですが、こんな状態になったことがなかったので
捨てなきゃいけない状態だったらどうしよう・・・とものすごく悩んでいたので安心しました！
助言どおり、「こまめにゆするor混ぜる」を実行します！！

302 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 23:10:10

駄菓子屋でよく買ったな串カステラ

303 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 23:11:59

朝１番に瓶をグリグリするのが日課

304 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 23:39:26

梅酒いっぱい漬けたのに梅見るとまた漬けたくなってくる。
今年発見した数年前の梅酒があんまり美味しかったから…。

305 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 10:20:34

梅シロップ作って保存のために一度過熱殺菌して
あら熱とってたら父親に水と間違えられて捨てられた(ノД`)・゜・。

306 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 10:50:45

>>305
そんな父親捨ててしまえー。

307 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 12:33:45

うわゎぁぁ、ショックすぎる

308 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 12:52:18

>>306
父親「ポイしないで下さい」

309 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 13:27:13

日曜日に梅、きび砂糖1：1で漬けた梅シロップ。
毎日何回もビンを振っていたにもかかわらず
底の方に1.5cm程の砂糖の溶け切らない層が出来てしまった。
振っても振ってもビクともせず、溶ける様子がない。
出来れば加熱したくないので
食品用アルコールで消毒したシリコンヘラで
底の方をかき混ぜたいんだけど、問題ないかな？

310 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 14:24:08

>>301
ちょｗカステラボールくらいわかりますｗ
余計なものググらせちゃってごめんね
冷凍梅の報告ヨロ

311 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 15:42:39

>>292
油断しないで時々揺するようにします。
回答ありがとうございました！

312 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 15:49:46

鈴カステラ人気ｗｗｗ

313 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 16:45:10

家族の言い訳シリーズ

人の所有物の無断廃棄→「ゴミかと思った」
人の食べ物を無断飲食→「腐ると勿体無いから」

314 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 16:45:16

>>309
俺も消毒用アルコール吹きかけた木べらで
毎日ガンガンかき混ぜてるけど問題なす。

315 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 17:06:05

>>314
レス読んで早速消毒したフードヘラでグリグリかき混ぜてきたよ。
底に沈殿したきび砂糖はネッチョリ重たくて、すり蜜のようになってた。
梅シロップを仕込むのは今年が初めてで不安だったから助かりました。
ホントありがとう。

316 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 20:32:16

>>296
美味しそうですね!　やってみよう。

317 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 20:33:44

梅シロップの青梅をざく切りにして漬けると酸味が出て
甘すぎなくていいってレシピをネットに出してる人がいたけど
このやり方で漬けてる人います？
切るのと切らないのとそんなに差が出るもんなのかな？
追加でもう一本漬けようと思ってたので、ちょっと試してみます。

318 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 20:43:34

ざく切りにしたら出来上がりがはやそうだけど
酸味がより出るとは意外だわ
混ぜるとかはラクそうでいいな

319 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 20:45:14

>>317
青梅の砂糖漬けで出たシロップみたいなものかな？
酸味はそれほど変わりなかったような記憶が・・・
でも香りがイマイチだったのは覚えてる

320 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 23:28:56

梅シロップ油断してたらシロップから梅の頭が覗いてた部分が白っぽくなってましたorz
露骨にカビ！って感じじゃないのですが、カビなのでしょうか…？
白い液でもうっすらかぶったような感じです。

321 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 23:49:37

前から思ってたんだけど、言葉だけでは判別しにくい
目で見て、においかいで、場合によっては飲んでみてやっと判断できるんだからさ

322 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 23:59:06

いめぴたでも貼ればいいね。

323 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 00:01:09

梅画像掲示板ってまだあるの？

324 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 00:12:07

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs

325 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 00:36:08

消毒用エタノールで瓶を殺菌したが、まだ乾かないうちに梅と砂糖を入れてしまった

これって飲んでも大丈夫かなぁ？

326 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 00:45:01

何も問題ないだろ・・・

327 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 00:59:46

でも消毒用エタノールにはエタノール以外のものが入ってることもあるから
乾くまで待ったほうがよかったね。
つーか、焼酎で殺菌したほうがよい。

328 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 01:01:51

>>327
エタノール以外って、蒸留水の他に何が入ってるのか気になる

329 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 01:05:25

>>327それです

今色々と調べたら俺が使ったのは値段が高い（一応飲めるので酒税法がかかる）やつだった

大丈夫かな？多分・・・

330 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 01:35:21

酒税が掛かる物だったら問題無し
IPAやメタノールを添加している工業用アルコールは酒税が掛からない
薬局で見かける消毒用エタノールだったら無添加かIPA添加が多いかな
表示を見れば書いてあるよ

焼酎のアルコール濃度じゃ消毒能力も大してないしあまりする意味が無いような…

331 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 06:18:07

瓶が倒れて液もれしてたー

332 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 07:10:17

うちの瓶、しょっちゅう液が垂れて下に輪染み作ってる。
フタがゆるいのか回し方がおおざっぱすぎるのか……

333 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 09:03:44

瓶の内側を焼酎で消毒っていうのは昔から見かけるが
確かアルコール度数70％未満だと消毒効果薄かったと思う
調理師免許のテキストにそんなことが載ってた覚えがあるんだが
今軽くググったら60％が下限みたいなことが書いてあった
やっぱ熱湯で消毒するのが一番じゃないか？

334 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 09:32:48

パストリーゼ77で消毒してる。

335 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 09:36:21

パストリーゼ、スピリタス、ロンリコ151を用途に応じて使ってる

336 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 09:49:00

やっぱり熱湯が安価で一番なのかな

しつこいけど　薬局方の消毒用エタノールってＩＰＡとか添加物
入っていない　でぉｋ？

337 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 10:09:40

手元の薬局方の消毒用エタノール[第３類医薬品]には

成分分量　エタノール(Ｃ2Ｈ6Ｏ)７６．９～８１．４vol％含有します。

と書いてある。
添加物の記載は無いんだけど、どうなの？
５００ml、８８０円くらいだった。

338 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 10:28:00

食品添加物として使えるタイプの消毒用アルコール使えば問題なし！
例えばこれなんか１リットル約500円と非常にお買い得
ttp://item.rakuten.co.jp/auc-aritaya/gn-0015/#gn-0015

高いけどアルペットEなんかも便利

339 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 11:44:18

>>332
うちでも今年買い足した瓶がそう。
ちゃんと締めてるしそんなに振ってないし、なんでもれるのか･･･
熱湯消毒NGの表示があるし、この瓶は失敗だったかな？と思ってる。

340 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 12:38:48

>>339
瓶の口周りについたシロップが中の空気に押されて
染み出したんじゃないかな？
振ったら蓋を開けて口回りを拭いてみたらどうだろう。
周知だったらごめん。

341 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 15:42:16

携帯から失礼します。
生まれてはじめて、梅と氷砂糖だけで梅ｼﾛｯﾌﾟを作りました。
１日何回も、瓶をゆすって、めだったアクシデントもなくできたと思います。
炭酸で割って飲んでみたら、とても美味しいのですが、ｱﾙｺｰﾙは使ってないのに、ほんのりｱﾙｺｰﾙの風味があります。
これは問題ないのでしょうか？
なにか手を打たないといけないなら教えてください。
よろしくお願いします。

342 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 16:24:52

>>341アルコール発酵しただけだから大丈夫

カビてたり表面に膜が張ってたらアウト

もし本当にお酒が作りた

343 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 16:30:05

途中スマソorz

もし本当にお酒が作りたいんならパン用のドライイーストで簡単に作れる

でも度数が1％を超えちゃダメ

344 ：317：2009/06/19(金) 19:48:40

>>319
恥ずかしながら青梅の砂糖漬けなるものを初めて知った。
ググったら塩で揉んでから漬けるんだね。
だから香りがイマイチになるのか？
とりあえず仕込んでみたんだけど、ざく切りにするの面倒くさっ！
これで出来に差がなかったら悲しすぎる。

345 ：341：2009/06/19(金) 20:57:53

>>342さん、ありがとうございます！
かすかなｱﾙｺｰﾙの風味以外は、膜もにごりもありません。
問題ないということで、ゆっくり梅ｼﾛｯﾌﾟを楽しみます。
お酒の方は、別に仕込んであるので、こちらは純粋にｼﾛｯﾌﾟです。

346 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 22:52:34

去年梅酒初仕込みして、黒糖梅酒とホワイトリカーがのがまろくなってきた最近。
今年もうっかりウィスキー梅酒とにぎやか梅酒漬けた！！
あー楽しいー！飲めないけど楽しい！！

でも旦那に、俺は食べられる梅がいい！と言われた…
ので砂糖漬けも後でググってこよう。

去年は実家のあんま香らない青梅だったけど、
今年は大きいふくよかな南高梅使ってるんだ。
それだけでもうニマニマしちゃう。
０歳児かかえて酒と瓶買いに行くのは大変だけど、
楽しいんだー！
支離滅裂で長文でごめんなさい。

347 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 22:56:04

チラシの裏は無かったのか？キモいよ

348 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 23:05:33

これはさすがにヒドイ

349 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 23:18:17

今日の読売新聞の家庭欄で黄熟した梅で漬ける梅酒作りを勧めてるんだけど、
チョー○の梅酒の人の勧めるレシピが梅一キロに対して氷砂糖一キロ。
甘すぎるよね。
自分は梅の半分くらいなんだけど。

350 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 23:25:39

アルコール1升、梅一キロに対して氷砂糖0.5-1キロというのが標準的なレシピだと思うけど？
私はそれよりさらに少ない量で漬けてはいるけど

351 ：346：2009/06/19(金) 23:35:51

おっしゃるとおりです…orz
本当にごめんなさい
なにやってるんだ…

352 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 23:39:56

>>351
まぁええがな。年に一度の梅祭りだ。

353 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 23:59:17

タカラのホワイトリカーのパックの横のレシピだと氷砂糖200～400ｇ。
これは少ないな。
でも1kは甘めだな。

354 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 00:03:36

うちは同割で甘めだけど、甘いだけじゃなくて
エキスを存分に出してくれるための砂糖だと思ってる。
どうせ氷で割って飲むんだし。

ダイエー（トップバリュ）のホワイトリカーの箱に
書いてあるレシピなんて氷砂糖3割だよｗエキス出ないよｗ

355 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 00:29:46

ホワイトリカーか味のある酒かで違うだろ＞糖分

356 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 00:32:14

>>351
興奮度合いが伝わってきたよｗ
梅仕事楽しいよね。

357 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 00:59:17

一度発酵して、加熱して消毒した梅を戻した梅シロップで、
全部梅が浮いてたのに、何粒か沈んできたのがあるんだけど、
これってもう実の引き上げ時ってことなのでしょうか？
普通、シロップの梅って、全部浮いたままだよね？？

358 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 01:16:06

うちのシロップの梅は沈んでるけど

359 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 06:47:46

黄熟南高梅とグラニュー糖　各５００ｇでシロップ漬けていて
出来あがったらカストリ梅酒に初挑戦しようと思っているのですが、
お酒を梅を覆う位にひたひたに入れる時に砂糖って入れるものですか？
ぐぐって何件かレポ読む限りはお酒を入れるだけって感じで、
それでどれだけ甘味が出るのか想像できなくて…。

360 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 07:10:56

私は酒しか入れない
今年はホワイトラムでカストリ梅酒にした

361 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 08:47:30

>>356
奴らは街角で拉致られてタコ部屋に押し込まれて強制労働させられてるのか？
自ら希望して派遣会社に登録したんじゃないのか？
まずそこをハッキリして貰いたいんだが。

362 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 11:45:38

飲みすぎだろお前

363 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 11:52:04

氷砂糖の袋に書いてあるレシピはどれも砂糖1キロだなｗ

364 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 12:29:03

>>361
街角で拉致られて梅仕事

365 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 12:46:18

>>358
Σ (ﾟДﾟ;）ｴｯそうなの！？
梅シロップの梅って、沈んでるもの！？

366 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 12:48:27

>>363
そりゃあ糖分控えめでヘルシーにされたらあまり売れないから
じゃんじゃん使ってってことだよ

367 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 13:31:40

>>365
うちのは浮いてるよ、もうしわしわだけど
しわしわになる前は浮くほどシロップができてないしね

368 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 14:02:05

甘い梅酒が苦手なので氷砂糖０のを作ろうとおもったんだが・・・
エキス出にくいのかorz

369 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 15:59:39

梅シロップをペットボトルに入れて保存しようと思ったんだけど
冷蔵するから洗って乾かしただけじゃだめ？
アルコール消毒とかしたほうがいいのかな？

370 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 16:41:50

>>369
冷蔵庫入れてすぐ飲みきるつもりなら洗って乾かすので十分だと思うけど
長期保存になりそうなら、アルコール消毒しといた方がなんぼか安心かもね

371 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 17:09:55

>>369
手元にアルコールがなければ熱湯消毒でも大丈夫だと思う

372 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 17:11:09

>>371
おいｗおいｗ

373 ：370：2009/06/20(土) 17:25:46

飲みきれる感じじゃないからアルコール消毒してみるよ。
ありがとう！！

374 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 19:49:43

シロップ保存に転用しようと思ってウォッカの空き瓶洗わずに溜め込んでる俺大勝利。

375 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 19:52:31

>>372
ヘナヘナに縮むの気にしなければ大丈夫。
自分は気にするけど。

376 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 20:03:11

ｗｗｗ

377 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 20:57:21

ヘナヘナになるどころじゃ済まないと思うけど・・

378 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 21:10:01

ジョークにマジレスすんなｗ

379 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 21:33:42

梅シロップの瓶にヒビが入ってるのを発見！
ヒビのあるところから、プクッとシロップが漏れてた・・・orz

保管場所が狭い空間なんで
取り出すときにとなりの瓶にコツンコツンと当たってしまったのが原因っぽい

とりあえず別の瓶に引越しさせたけど
ヒビの入った瓶がなぜかもったいなくて捨てれない・・・

↓こんなヤツなんだけど、何かに使えないかな？
ttp://item.rakuten.co.jp/binzume/mippu_totte5/

380 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 21:50:58

>>379
液体じゃなきゃおｋなんだろうから、
マカロニとかチロルチョコとか入れてデスプレイしたり、
貯金箱にしたり。

381 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 22:39:54

>>368
無糖でもできないわけじゃないぉ
出にくいというだけだし
ただ、浸透圧で抽出の手助けができない分、フォークでざっくざっくに穴あけはしたほうがいいと思う

382 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 22:40:54

>>374
私はカストリにも使うホワイトラムで保存

383 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 02:08:53

もう梅干しと梅酒は漬け終えてたけど、黄熟した梅で梅酒漬けるのやってみたくなって、
スーパーに走ってしまった。
数日前には南高梅がいっぱいあって（今年はここの店のおかげで良質の物が安く手に入り、
漬けまくってしまった）「今から売れるのかな？｣と思ってたのが、ほとんど売り切れてた。
店頭で黄熟してたので、早速半分を残ってたトリスで梅酒に、残りを梅干しにした。
熟した梅の香りもこれで嗅ぎ収めと思うとなんか寂しい。

384 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 02:56:19

梅シロップ発泡したorz
匂いも普通の梅シロップの良い香りだし、
飲んでもおいしいのになぁ
火をいれずにそのまま冷蔵庫に入れて様子見します
実をかじったらプシュ～って感じだったorz

上の方でちらっと見たけど
自分もこの実でカストリつくってみるよﾉｼどうなるだろう。

385 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 03:03:15

シロップそのものじゃなくて、一部の梅の実が発酵しただけなら
早いうちに実を除ければ大丈夫だよ

カストリのレポ待ってます

386 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 21:47:42

どなたかお教えください。
委託販売の朝市で買った青梅
触ると明らかに硬い･･･orz
ネットでググッたら、梅の香りがしなくてもぜんぜん大丈夫みたいなので梅シロップにする予定です。
爪楊枝で掃除する梅のおしり部分（？）を取ろうとしてもぜんぜん取れないくらいです。
完全にキレイに取れないままつけた場合、やっぱり味とかに影響はありますか？
もし経験なさったかたおられたら、ご教授くださると幸いです。
よろしくお願いします。

387 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 21:49:53

そんなもん大して影響しねーよｗｗｗ

388 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 21:55:16

>>386
たこ焼き回す要領で回すとポロンって取れない？
って関西人が言ってみる

389 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:19:09

>>384
ホワイトラムで漬けたのをちょっと味見してみた
(もちろん味はまだ若すぎるけど)いい感じだったよ

あのまま発酵させ続けたら、糖度が高い分強い酒になったんだろうか・・・

390 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:21:19

あのへそみたいなとこからエキスが出るって
どっかで見かけたけど

391 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:26:59

梅シロップを5キロ漬け込みました。
ブクブク泡が出てきてしまったので2週間目で空いた酒ビン<主にラム酒とバーボン>に詰め替え冷蔵庫へ
余った梅がもったいなかったのでロンリコとマイヤーズで初梅酒をつけました
梅シロップは香り最高でじっくり楽しみます
ラム酒で漬けた梅酒はいつ頃から呑めるんだろ・・・
1年も寝かせば確実に呑めますよね？

392 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:41:15

どっかのスレにラムで漬けるのはお金と時間の無駄、って書いてあった。
ラムが強すぎるので梅が負けて、単なる甘いラム酒になってしまうらしい。

393 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:53:45

ウォッカでもラムでも漬けるけど美味しいよ

394 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:54:45

>>391
それ漬けて一ヶ月くらいのレポ。
書いたやつも真に受けたやつもバカ。

395 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:55:22

>>392
今年、ルリカケスで漬けちまった俺はどうするんだよｗ

396 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:55:50

>>392
それはレシピ次第な気がする。
好みでラムと合う合わないがあるかもしれないけど
酒の個性が強い分だけ梅を増やすか
酒を減らすかで比率をバランス調整すればよくなると思う。

397 ：394：2009/06/21(日) 22:56:49

ごめん！安価ミスった。
正　>>392
誤　>>391

398 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 22:58:37

>>386です。
爪楊枝で取ろうとすると、爪楊枝が折れるくらい硬いんですorz
お知りの部分、普通の梅は茶色か黒なのに、この梅の場合緑が殆ど。
枝が1ミリほどついているやつも硬くてなかなかもげないくらい。
少し水につけてほじほじしたら何とか外れるみたいなので、がんばってお掃除することにします。
爪楊枝30本ほど無駄にしましたが、
未熟すぎる梅でもシロップ大丈夫ですよね？

399 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 23:00:51

軸が取れ辛いのは鮮度が良いから
青梅が硬いのは普通の事
南高梅は縦長なだけで丸みの無のが未熟果

400 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 23:01:52

>>398
青梅がなんで「青」梅って言うのか分かってる？

401 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 23:34:43

・気合いでとる
・爪楊枝→竹串や目打ちなど丈夫なのに変更
・暫く放置して追熟
で良いんでない。
美味しいものが出来るといいね。

402 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 00:11:07

>398
爪楊枝は弱いし、すぐ水吸ってダメになるから竹串で取るといいよ

403 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 00:57:40

>>388
が良い事書いてくれてるのに～。
軸に爪楊枝をぐさっとさしてほじってるわけじゃないよね？
実と軸の間に竹串の先を差し込んで、実と軸の間に隙間を作るように
軸の周りを一周して、くるっとまわせば取れるよ。

404 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 10:04:59

こないだ竹串きらして初めて爪楊枝つかったけど
取りにくいのなんの
すぐ先が割れるんだよね

405 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:00:59

昼間、仕事で家にいない人ってシロップとかの周りに保冷剤とか置いてる？

406 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:11:01

>>405
長時間家を空ける時は設定温度低めでエアコンつけとく

407 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:28:18

>>405
全くなにもしていないけど、今まで（シロップ歴3年）失敗したことないよ。

408 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:30:23

>>407
そのシロップの詳細ﾌﾟﾘｰｽﾞ

409 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:37:33

レスありがとう。今日思いついて保冷剤ちょっと置いてきたんだ。
エアコンとかも入れるのね。戸建じゃないとすごく暑くなるもんね。
シロップ、去年は思いつきで最後に作ったので、暑すぎて微発酵してしまって、
今年は青梅で暑くなりすぎる前に作ったのはうまく出来たのよ。
もうひとつ、後で作った分がどうなるかな～と心配なので…

410 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 11:52:30

>>408
詳細？たぶん普通だと思うけど･･･

梅1kg砂糖1kgのを数瓶。
↑砂糖は色々違うの。酢や酒は一切いれない。梅には結構多めの穴を開けている。
保管は家で一番暑くないだろうと思われる押入れ@東京
出勤前（7時ごろ）と帰宅後（9時ごろ）、これでもか！ってぐらい振り混ぜる。

今まで、発酵やカビに出会ったことはない。運がいいだけ？

411 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 12:08:55

>>410
レスありがとう
カビは自分も未経験だし、よほどヒドイ扱いしないと出ないと思うけど
酢も酒も一切無しで、その環境で発酵しないって凄いと思う
部屋がめちゃめちゃ綺麗とかなのかな？

412 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 12:29:51

霊安所に安置してあれば大丈夫だとｵﾓ

413 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 13:11:11

減農薬栽培の南高梅でシロップ漬けたら発酵した。
別の所で買った南高梅で同じ時期に漬けたのは発酵せず。
二年続けてそうだった。
農薬も関係ある？

414 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 23:44:21

>>412
昔、そんな人いなかったっけ？
霊安所に近いイメージのとこに保管してるって

415 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 09:17:41

毎日ゆすって「もうそろそろ飲めそうだ」と思っていた
梅シロップの４リットル瓶を昨日ダンナに割られた。泣いた。

青梅ってまだ売ってるかな？もうだめ？
完熟梅でシロップ作られた方いらっしゃったら
コツなどを教えて下さい。

416 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 09:38:52

昨日、まだほとんど青っぽくて、ちょっとだけ黄色なのみたよ＠大阪
南高梅で紀州産だったと思う。
これからはもう真夏日続くっぽいし、痛まないように気をつけて頑張って。

417 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 09:50:52

一昨年だったか毎日ゆすって楽しみにしていた梅シロップ。
制作初めてで消毒方法もわからず瓶ごとたぎる熱湯につけた。

パリっと音がして鍋いっぱいのホット梅シロップになったorz
泣く泣く瓶についたシロップを舐めてみたけど
あれほど美味しいのはまだできない

418 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 09:57:28

楽天で食品→フルーツ→梅で見るとまだ取り扱ってる店がありました。
でも傷物が混じってたみたいな感想もチラホラあって微妙な感じ。

419 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 11:47:07

なんで割られたか気になる

420 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 12:09:09

水割りは梅シロップと梅サワーの間辺りの酸味と甘み好きなので
いつもブレンドして飲んでいる
ミルク割は梅サワーのみでウマー

一昨年サントリーラムホワイトでカストリしたけど
どうもラムが勝っててあんまり美味しく無かった。
でも思いつきで冷凍梅と氷砂糖を秋過ぎに投入してみたら年明けには
まったりしたおいしい梅酒になってた
ラムは梅多めが良いと思う。

421 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 12:35:42

梅シロップ、一日目を離してる間にほんまもんのカビが生えました。
白い埃のようなカビが1個に生えてます。
もうこれは廃棄したほうが良いのでしょうか？

422 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 12:38:45

見なかったことにしておけばいいよ。

423 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 12:40:55

>>421
その1個を取り出して様子見

424 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 13:25:12

>>423
そうしてみます。ありがとうございました。

425 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 14:50:53

青梅は東北ならまだあるかもしれないね

426 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 14:57:41

test

427 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 15:36:39

梅シロップ発酵してる。
瓶は熱湯消毒したし梅はリカーにくぐらせたのに。

428 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 15:42:23

>>427
保存場所の温度や日当たりはどんな感じでした？

429 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 15:54:11

>>428
保存場所はキッチンのシンク下で温度は15～16度でした。

430 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 17:51:35

いっそのことその酵母を育てて梅パンでも・・・

431 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 20:15:24

>>427
ビンの開け閉めで空気中の菌が混入するでしょ。
あと、アルコールは70%とかでないとあまり意味がないし。

やっぱ冷蔵庫が一番安心だ。

432 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 20:54:20

発酵しても飲めれば問題ないし…
まあいいか

433 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 21:06:24

>>431
うちの冷蔵庫は小さいからなあ・・
去年は同じに作って発酵しなかったのに・・

434 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 01:14:48

東北在住ですが青梅今からが全盛期です。
今日イオンで福島産が298で売っていました。
私は一昨日地元の梅祭りで2キロ購入、シロップとサワーにしました。
>>421さんに送ってあげたい。

435 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 01:17:38

㌔298？
うらやましす・・・

436 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 01:30:57

西東京市だけど今日、福島産青梅キロ398円で見たよ

437 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 01:35:11

生田に住んでいるのに安く梅が手に排卵

438 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 02:44:38

中野区に住んでるが、一番安くてｷﾛ698円だったよ

439 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 03:22:28

今年は去年や一昨年より全体的に高え

440 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 09:04:43

今年高いよね。
埼玉東部だけどｷﾛ780円が相場だよ･･･

441 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 09:36:38

今年は傷物が多いような
黄熟した青梅が見切り品で㌔480円で売ってたので、買って梅ジュースつけた

442 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 09:39:22

仙台の朝市で買った不揃いな見た目はあまり良くない梅が㌔198だった
普通のスーパーではそれなりに綺麗なものが498円くらい

443 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 11:51:41

>>437
生田の梅は高いよね。
JAセレサ川崎でも売ってるけど買ったことない。

無農薬樹上完熟梅で漬けた梅シロップ、ニャッキさんが泳いでるｗ
虫さん苦手ではないので除けてひとすくい取って、
殺菌目的で一応チンして、氷水で割って味見してみたらｳﾏｰ

444 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 12:28:35

いつも梅シロップは梅2キロ、氷砂糖2キロで作るんだけどすぐ無くなるから
梅2キロ、氷砂糖3キロにしてみました。

445 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 12:33:52

10日前に漬けた梅シロップがいい感じにエキスが出てきた
体質の関係で砂糖断ちしてるから蜂蜜で漬けたけど
このままだと物凄い勢いで消費しそうで…何つーか元も子もない気がｗ

446 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 12:48:27

>>444
氷砂糖が溶けないだけじゃないだろうか。

447 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 12:59:23

ちょうどつけて1か月になる梅酒を
ほんのお玉に1杯だけ飲んでみた…

う　　　　　　　　　　ま　　　　　　　　　　　　　い・・・

448 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 13:00:55

1ヶ月で飲んじゃったらもったいないw

449 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 13:03:02

お玉に１杯って、結構多いよｗ

450 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 13:03:39

漬けて1週間の日本酒梅酒がどんどん減ってく…ウメー！

451 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 13:18:02

へーずいぶん早く飲めるようになるんだね
いつもウィスキー漬けて一年後くらいに飲むな

452 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 13:28:25

ちょっと酸味と甘味がついた日本酒って感じでうめえ
そのまま飲んでもおいしい酒だしね

453 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 14:18:38

>>447
ｺﾗｺﾗｗｗｗ　飲み始めるとすぐになくなるぞｗｗ

454 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 15:21:09

一ヶ月でおいしいって流石に味覚オンチじゃないかい

455 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 15:25:38

そろそろビン値下げしないかな
最後にブランデー梅酒をつけたい

456 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 15:51:13

>>455
ビンには賞味期限ないので安くなりません

457 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 15:57:25

6月半ばに「値下げしました！」って言って
他店よりも高いビンを売ってるの見たけどそういう商法なんだなｗ

458 ：317：2009/06/24(水) 16:10:24

5日目の梅シロップが見事な程に発酵した。
ショックで泣きそうです…

459 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 17:47:39

まあ、ザク切りにしたらそれだけ酵母菌もたくさんつきそうだしね
腐敗してないなら冷蔵庫に入れるなり火を入れるなりすりゃいいじゃない

460 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 18:48:12

ブランデーとか日本酒とか、そのまま飲んでも美味しいお酒で梅酒作っちゃうと
10日目でもおいしく飲めてしまうね…　これはマズイわ　

461 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:06:08

>>458
発酵ってアルコール化ってこと？
そう思うとたいしたことなさそうなんだけど
http://www.minabe.net/umelife/siroop/qa_jyukusei.html

462 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:42:04

梅シロップなら、後から煮詰めるでしょう？
発酵しても別に問題ないと思うんだけど、違うのかな？

463 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:44:29

煮詰めないレシピもある

464 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:45:15

>>461
アルコールになるときに糖が分解されるから味が変わるよ
もちろん風味も

465 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:51:13

>>464
なるほろ

466 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:54:52

なんだ。後から砂糖足して、煮詰めるレシピにしたら解決じゃんか。
ショックでなくほどじゃないさ！
新しい美味しい味のシロップができるかも試練。

467 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:55:53

発酵すると風味がよくなると言う人も居るが
いかんせん法律違反ですから

468 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 19:58:42

>>454
日本酒梅酒は1ヶ月でもかなり美味いよ

469 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 20:29:54

>>457
いっそパン焼こうぜ
ほのかに梅の香りがする

470 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 20:31:08

上のレスは>>458　すまん

471 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 21:47:38

2年物の梅酒うんまーい
市販のは喉がイガイガするけど、自家製はうんまいね

472 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 21:49:05

レモンのシロップって作れるかい？

473 ：317：2009/06/24(水) 22:03:57

蓋を開けたらアルコール臭がふわーっと香る感じでした。
泣くほどショックだったのは下戸だからでして…。
お騒がせしました。

とりあえず皆様のアドバイス通り煮詰めてみました。
パンもいいですね！またやらかした時には試してみようと
思います。
ありがとうございました！

474 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 22:34:02

>>472
はちみつレモン

475 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 23:49:33

なんか梅シロップの瓶が曇ってる

476 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 23:55:08

梅シロップ完成ー

家の前を通りがかった近所の友達2人を呼び止めて味見会しました。
好評だったので瓶に入れておすそわけ。

今、焼酎を同割りにして飲んでますが、熟成した梅酒とは違う
フレッシュなにごり梅酒みたいな感じで、これはこれで超ｳﾏｰｰ!!!

477 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 00:12:25

22日の夜中にグラニュー糖で梅シロップを作成して
毎日揺すってはいたけど、今日まで蓋を開けずにいた。
さっき蓋の留め金を外したら派手にプシューッ！！と音がして
圧力で派手に蓋が開いた！
慌てて反射的に匂いを嗅いでみたら、鼻先をぶん殴られたかと思うような刺激臭ｗ
いやービックリしたわ。
>>165さんと同じような状況なのかな？

溜まってたガス？は抜けたみたいで
今はアルコール臭もセメダイン臭も漬物臭もなし。味も問題なし。
ほぼ同時に氷砂糖で作成した方は心配事が多くて
何回も蓋を開けていたせいか、こっちは甘酸っぱい香りしかしない。
自分はこのまま製作続行するつもりなんだけど
>>165さんのシロップはその後どうなりました？
もし読んでたら、教えて欲しい。

478 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 07:13:46

熟した梅でシロップ作ったらちょっと失敗気味。
香りはすごくいいんだけど、ゲロ甘すぎる。
リンゴ酢で割って飲むか、ショウガ入れて煮詰めてみるか…

479 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 08:07:59

いつの間にやら梅の時期も終わりつつあるのか・・・
異動やらなんやらですっかりやり損ねたわ・・・
去年もそうだったのでシロップだけは作ろうと思ってたのだが

480 ：165：2009/06/25(木) 10:34:21

>>477
鼻先ぶん殴られたってとこでコーヒー吹いたｗｺﾞﾒﾝ
あの衝撃は只者ではないもんね。

4瓶漬けた内の1瓶に何度かぶん殴られた後、シロップに火を入れて、
梅の実の方も臭かったんだけど、勿体ないし、もうどうにでもなれ～って気分で
シロップに戻して冷蔵庫へ安置。
残りの3瓶も漬物臭かったんだけど、軽い匂いだったんでそのまま冷蔵庫へ。
2週間後に梅を取り出して完成ってことにしました。
火入れした方は甘くていい香りで成功した気がします。
していない方は少し漬物っぽい香りがするけど牛乳に混ぜて飲むと美味しいので
やや成功って感じなのかなあと。

取り出した梅の実も、火入れした方に戻したものは甘くていい香りに変身していたので
ウォッカでカストリ梅酒に、その他のはやはり臭かったので思い切って捨てちゃいました。

瓶が足りなくて冷凍した青梅がまだあるんだけど、
初めてのシロップ作りで毎日気を揉んでかなり気疲れしちゃったんで
シロップに使うか、手間のかからないサワーにするか迷ってますｗ

481 ：415：2009/06/25(木) 11:15:10

遅くなりましたが梅情報など下さった皆様、ありがとうございました。
あれから責任を感じたダンナが、農協を周ってきれいな青梅を入手してくれました。
割れたのはダンナの不注意です。(たまには自分でもゆすってみようとしたら手がすべって)
今度は割れないようにと耐酸性のポリ容器でやってみることにしました。

割れた分を考えると、随分高価な梅シロップになりますが、
これからまた出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。

482 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 11:26:40

>>478
梅の状態はどう？

まだしわしわになってないなら、これから梅のエキス（酸味パート）が
出てくると思う。うちもそうだったよ。最初甘すぎだったけど
しっかり梅エキス抽出したら酸味のバランス取れたいい味になった。

483 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 11:38:08

シロップ作って何年かたつけど、冷蔵庫で作ったもののほうがしっかり梅エキスが抽出してるのか香りも味もいい。
飲めるまで一か月くらいかかるけど…

484 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 14:28:21

>>456
ヒャッホー！スーパーで4L390円だったよ！
諦めずにのぞいてみるもんだｗ

485 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 14:45:33

梅シロップって重ししたらエキスがよく出そうだけど
実際やってみた人いますか？
自分でやってみればいいんだけど今年分はもう漬けちゃったしなぁ
今年は梅干やらなかったから琺瑯の鍋も陶器の重しも空いてるんだが

486 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 16:28:18

ググったらいたよ

487 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 18:36:30

>>480
とても詳しくありがとう。
その後も何度となくぶん殴られていたんだねｗ
ホントあの刺激臭は気を失った人の気付に使えるレベルだって思うよ。

ウチのシロップは今朝振った後に匂いを嗅いでみたら
ひどい殴られ方はしなかったものの昨夜とは変わって
軽い刺激臭の中にほんのりアルコール臭が漂うようになった。
無事だと思っていた氷砂糖の瓶の方まで。
しかも瓶に触ると梅が浮かんでる部分がやや温かい。
興味本位で防滴型デジタル温度計で測ると
実が浮いている部分の温度が室温よりも高いｗ
これはもう絶対発酵してると思って、慌てて冷蔵庫に入れました。

作成してからまだ日が浅いから、このまま冷蔵庫でエキス抽出と思ってたけど
レスを読んでるとやっぱり火入れした方が安全な感じだね。
火入れした物としてない物の違いとか興味深かった。
帰ってきてから冷蔵庫に入れた梅シロップの匂いを嗅いだら
少しだけ甘やかな香りに戻ってはいたけれど
取りあえず片方だけ火入れして、もう一方は状況によって
火入れするかどうか考えてみようかな。

家に猫がいる点や今年が始めての梅シロップ作りである等
製造工程や過程が似ている部分があって諸々参考になりました。
パンチ梅シロップで作ったカストリ梅酒が超絶ｳﾏｰ!になる事をお祈り申し上げます。
ありがとうございました。

488 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 18:39:06

交換日記かと

489 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 20:10:21

もう梅祭りも終わりだ
騒ぐなら今のうちだぞ

490 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 20:30:47

梅が終盤に近づくと急に梅を買い漁りたくなってくる
瓶を見てもヤヴァイ

491 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 20:47:20

いろんな酒でつけようと思って、泡盛、芋焼酎、麦焼酎のカップ酒を買ってきた
こういう漬け方は多いと思ってたけど、意外と体験談とか検索に出てこない
かびたりしないといいな

492 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 21:12:40

>>491
こんなのは？

@nifty：デイリーポータルZ：うめぇ梅酒を作りたい
ttp://portal.nifty.com/2008/07/18/b/

以前、関連スレで別の人から教えてもらったものだけど。

493 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 21:18:48

>>492
ありがとう！こういうのを探してたｗ

494 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 22:37:16

黒糖焼酎もチャレンジしたいな。
先日やまやで30度の見つけたし。

495 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 22:46:00

>>492
ちょうちょ、ちょうちょに吹いたｗ
ビンに入れて並べるときれいだなぁ

496 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 22:47:16

梅みりんって酒税法的にダメなんだっけね
20％未満だからな
ググると普通に出てくるが・・・

497 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 22:50:49

今年漬けた梅ジュースがもう飲みごろになったよ～
原液は頭痛がするほど甘いけどｗ

498 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 23:10:13

>>49777
うちのもはじめは頭痛が痛いほど甘かったけど
それが過ぎたらなんか違う要素が台頭してきたらしく、
そんなゲロ甘い感じとは違って、すばらしく旨いものに変わった。
氷入れる程度でとてつもなく美味しい。なにこれ。

499 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 23:11:12

何とかできなかったのかな

500 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 13:00:29

梅1Kg きび砂糖750gでシロップ漬けて3週間経過。
底の砂糖が2cmくらい沈澱して、揺すっても回しても溶ける気配無し。
沈んだ砂糖ごと火を入れちゃったほうがいいかな？

「梅シロップ＋溶けない」でぐぐってもイマイチ対処法がわからないので、どなたかご助言ください！

501 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 13:10:30

>>500
火を入れる前に、取り敢えず柄の長いスプーンや菜箸で
底に固まった砂糖を突き崩してみては。
火を入れると香りが飛んじゃう。

梅1キロに砂糖750グラムって、砂糖が減ってへるしーになる訳じゃなく、
梅エキスを引き出し損ねるだけにならない？
梅を他に利用する為ならごめん。

502 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 14:52:28

>>500
それは愛情不足です。

ふつう梅シロップは朝晩かき混ぜるものです。
そうすればそんな状態になりっこねえ。

503 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 15:28:34

もう終わりか…寂しいものだな
今年はWリカ×2（氷砂糖、黒糖）
ブランデー×1、シロップ×2漬けました
梅の神様、美味しくなるようお願いします

504 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 15:52:32

>>502
だねー
発酵は運もあるけど、砂糖固まるのは管理が悪かったとしか言い様が無い
しかも教えてﾁｬﾝ
レシピをググれば対処法書いてあるとこなんていくらでもあるのに

505 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 15:59:19

どうしよう…
皆はどうしてる？

506 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 15:59:37

みんなの梅仕事品が美味しくなりますように（-人-）

507 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 16:37:47

>>500
溶け残って何か問題でも？

500だけに限らないけど、どうしようどうしようって言ってる人のレス読むと
単純に「いじりすぎ」と感じる人がチラホラいるよ
フタあけないでとにかくユサユサやってろ

508 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 17:02:01

お料理１年生の人が多いと思う。

509 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 17:33:34

まだまだ梅が売ってる＠福岡
見かけるたびに買いそうになって困ってる
シロップも各種梅酒も梅干も消費しきれないほど漬けたというのに・・・

510 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 18:36:49

>>507
感じ悪いよ

511 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 18:46:03

>>510
目の前の箱でちょっと検索する手間も惜しんで
どうしょうどうしようと他人の好意をあてにして書き込む人間の方が感じ悪い

512 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 18:55:47

箱って？瓶？

513 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 19:05:24

最近は携帯もいるから箱とは限らない。

514 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 19:07:57

お料理どころかインターネッツ一年生かもな
携帯からしかネットに繋いだことないとかそんな感じ

>>500
梅シロップの砂糖が溶け残ってるんだろ？
この一文の中に検索ワードは十分揃ってるじゃないか
次からは瓶を毎日よく揺するか
砂糖を少しずつ加えていくとか工夫した方がいいな

515 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 19:14:44

2ちゃんのこんなスレ探し出せるヤツが検索出来ないなんて考えにくい。
ただの面倒くさがりだろ。

516 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 20:38:28

梅シロップ＋溶けないで検索したらここが出てびっくりした

517 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 21:05:02

なんかギスギスしてる
感じ悪い

518 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 21:19:49

そういうときこそ梅酒をキュッとどうぞ～

519 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 21:26:54

>>517
ギスギスしてると言ったらこれだろう。

850 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2009/06/26(金) 20:59:14 ID:/JAN6tHa0
冷蔵庫に入れっぱなしにしてた賞味期限が2008年10月の粉末のコンソメなんだけど
これまだ食える？

851 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2009/06/26(金) 21:01:58 ID:L9Kp3B7b0
>>850
どうなったら食べられないと思うの？

852 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2009/06/26(金) 21:06:55 ID:/JAN6tHa0
>>851
あー、来るとこ間違えたわ
やっぱ専門板って真性の基地外いるんだね
屁理屈とかいらないし
なんで専門板の住人って性格が捻じ曲がった受け答えしか出来ないんだろうね

853 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2009/06/26(金) 21:13:25 ID:wpr88cJJ0
>>852　自分の望んだ返答がこないからといって逆切れするなよ。

520 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 21:45:40

>>519
これはひどいｗｗｗｗｗ

521 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 21:46:44

>>438
中野ブロードウェイ地下の八百屋、南高梅３Lｷﾛ500円だた

522 ：困った時の名無しさん：2009/06/26(金) 22:49:18

最近、これ↓をよく思い出すｗ最後のはいらないけど。

２ちゃんねる鉄の掟

出されたご飯は残さず食べる。

転んでも泣かない。

おいらのギャグには大爆笑する。

523 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 01:21:49

>>522
最近それ知らない人多そう
特に転んでも泣かないのくだり

524 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 03:01:37

ひろゆきひろゆきってさっきから誰のことよ！　って逆切れされたことならある

525 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 07:17:02

はちみつは氷砂糖と同じ分量でいいから、黒糖もそうだと思ったら…入れすぎだったｗ
梅1キロに対して600gも入れてしまった。
梅の味、するといいなあ。かえって出来上がりが楽しみだ。

526 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 09:25:37

大丈夫じゃね
砂糖入れすぎて梅のエキスでないとか
梅の味がしないとか聞いたことねーし

527 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 13:24:58

>>526
黒糖の風味に梅が負けるんじゃないかと思った
今は梅のしょうゆ漬けにしか見えないｗ

528 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 14:14:08

近所のイオンで梅酒用の瓶（５リットル）が１００円だった。
中国製なので悩んだけれど４つも買ってしまった。
完熟梅や杏でにぎやか梅酒作ろう。

529 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 21:41:25

今日ダイソー行ったら梅酒用瓶もどき売っててビックリした
あれに長期漬け込む人っているのだろうか

530 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 22:08:52

ちっちゃいガラス瓶＆赤いプラ蓋のやつかな？
あの大きさなら１Ｌないよね、500mlぐらいかな

531 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 22:12:55

どんなんだろう
古いガラス製の海苔の瓶ならいつも使ってる
蓋にはナイロン袋を一枚間に噛ませてあるけど

532 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 22:39:08

もう８年も前に買った梅酒用瓶の中蓋というか、
瓶の口に押してはめるゴムの蓋がひび割れしちゃったんだけど、
こーいうのって蓋だけじゃ売っていないよね……
瓶は全然大丈夫なので、捨てるのは勿体無いと悩んでいたら、
>>528が蓋代程度なんでいいなと思った。

533 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 22:55:11

>>529 >>530
多分それと同じ瓶去年買いました、日本製だったから。
出来上がったカストリ梅酒の保存に使ってる。
ペットボトルでもいいんだけど（むしろ漏れないし）
ちょっとリッチな気分ｗで飲めるかと思って。

今、>>492のサイトを見て
黒霧島かタンタカタンを作りたくてたまらないので、
今年も売っているなら追加で買おうかな。

534 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 23:36:18

>>532
ちょっと大きいホームセンターなら蓋だけ売ってると思う。
自分はジョイフル本田というホームセンターで買ったことがあるよ。
確か150円くらいだった。

535 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 00:53:43

梅シロップ、同時２瓶つけて、片方だけ10日後くらいに発酵したので
火入れしておいたのだけど、もう片方は全然平気だったのに、
昨日あたりから発酵して阿波阿波に。
なので、梅をひきあげて、梅を片方の瓶にまぜて、カストリ用にホワイトリカーを注いだ。
シロップ味見してみたら、味も色も全然違う！
火入れしたほうが、赤い透明で「梅干の風味」がして、ほのかにすっぱい。
火入れしてないほうは、白い透明で素直な梅の香りのさわやかな甘さ。
同じように漬けたのに、全然ちがって得した気分。どっちも好み。
カストリ梅酒もうまくできるかな。て、うち、誰もアルコール飲まないんだけど、
ジャムにするよりは引き取ってくれる人がいそうで。

536 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 02:26:21

>>535ですが、連投すみません。
ふと思ったんだけど、カストリ梅酒つくるとき、梅や瓶って消毒しなきゃいけなかった？
今までシロップ作ってた瓶に、そのままリカー注いで作っちゃったんだけど
まずかったのだろうか？

537 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 04:40:26

問題無し

538 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 05:30:15

ドンキでホワイトリカー売ってた
今時3桁だったので安いなと思って手に取ってみたら
なんと乙類焼中と書いてあった
原料はコーンスターチ・麦とシールで修正してあった
元々何だったのかも気になるが・・・
そもそも乙類のホワイトリカーなんてあり得るのか？

539 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 07:54:06

>>530
俺が見たのはそのタイプの1200ml
中途半端すぎて吹いたしｗ

>>533
昨日見たのはタイランド製でした

540 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 10:23:26

>>538
「焼中」と書いてあったらマジでバッタもんｗ

541 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 12:35:55

輸入モノで誤植とか？

542 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 12:38:33

それはそれで怖いか…

オーポンDVD思い出した
ttp://www9.plala.or.jp/pandanotasogare/dvd.html

543 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 15:44:47

>>538
俺がドンキで3桁で買ったのは葉ちゃんとホワイトリカー①だったぞ
原料も糖蜜だし

544 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 16:46:20

>>532
もしメーカーが分かれば取り寄せができる所もあるから問い合わせてみれば？
>>534が言うように素材によってはどうしても使ってるうちに劣化しちゃうから
消耗品として別売りしてたりするし。

545 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 22:05:15

>>534
ジョイフル本田ですか、場所は知っていますが、
うちからは、遥か遠いところにしかありません。
機会があれば見てみます、ありがとうございます。

546 ：困った時の名無しさん：2009/06/28(日) 22:12:36

>>544
買った場所はロヂャースなんですが、メーカーまでは分かりません。
赤い蓋に「抗菌」とばい菌(?)の漫画が描かれています。
バーコードが張られていてその数字を読み取ることはできますが。
ロヂャースには蓋のみは売られておらず、台湾製の瓶が売られてます。

547 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 01:19:41

>498
2週間経ったけど、やっぱりゲロ甘いです

香りも甘すぎて爽やかさがないし、うちのは氷入れただけでは甘ったるくて飲めないみたい…
完熟梅シロップは失敗だったわー

548 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 01:29:16

賞与も出たし気が大きくなって一気に3升梅酒仕込んだ。
年に数回しか酒飲まないから飲みきるのに多分十年以上はかかる。
ベースはそれぞれ球磨焼酎35度、瑞泉古酒43度、浜千鳥乃詩原酒38度。
ついでにカストリ梅酒用に三年寝太蔵30度も買ってきた。
生梅はみなべ産南高梅見切り品1キロ600円と、福井産青梅2キロ1560円。
氷砂糖はとりあえず500グラムずつ投入。

で、全ての仕込みが終わって正気に戻った自分… orz　←今ココ

549 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 01:44:56

>>548
長期間にわたる楽しみができたじゃん

550 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 01:53:02

カストリ梅酒って、それのいいところは
「量は少ないけど早くできる」
「梅が再利用できる」
ってことですか？
梅酒として仕込んだものよりも、すんげーウマい
というのもあるのでしょうか？

551 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 02:07:07

梅ジュースを原液で飲もうとすること自体信じられん
20倍くらいに薄めて飲むもんだろ

552 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 02:16:20

何倍でも何十倍でも、甘味>>>>>>>酸味だから無理無理無理

553 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 02:33:30

梅の質が悪かったんじゃないの？
完熟というより、青梅が枯れて黄色くなった梅だと
酸味が出ない事ある

完熟梅シロップって、甘い香りと酸味のギャップに驚く飲み物なのに

554 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 02:49:13

甘すぎる時はクエン酸突っ込むのが一番手っ取り早い
困った時のクエン酸

>>551
俺ストレートでも飲むわｗ

555 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 07:22:49

早めにクエン酸入れておけば発酵防止にもなるしな
安い梅も一気に美味くなる

556 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 08:04:00

>>547
梅１：砂糖１で作るのに甘くないわけないじゃん
なにいってんだ？

557 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 09:50:24

日本酒梅酒のビンを見たら、中にアリが4匹浮いてた
いくらビンが完全密封ではないとはいえ、アリが通れる隙間なんかあったか？
3匹は取れたけど、1匹は沈んだｗ
もうこれはさっさと飲んじまおうｗｗ
別に飲む言い訳を見つけて喜んでるわけじゃないぞ！

558 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 10:02:09

ギ酸は苦いそうだよ。
頑張って拾い上げた方がいいんじゃない？

559 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 10:15:21

大量の死んだアリの蒸留によりギ酸を初めて単離し、「アリの酸 (formic acid)」と命名した

おーえーおえおえおえーおえおえーおえおえー

560 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 10:23:43

たかが一匹の蟻で騒ぐ事も無いだろｗ
本場タイの本格トムヤンクンにはたっぷり蟻を（ry

561 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 10:40:50

梅干スレだかで梅干味見したら下痢した、っていう書き込みあったけど
梅シロップ薄めた梅ジュース飲み始めたら毎日ものすごくお通じが快適！

これはびっくりウハウハ。

562 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 11:45:56

昔ロールケーキに入り込んだ蟻を食べたことがある。
身をもって蟻の苦さを知った。

つぶれなきゃ大丈夫じゃないか？

563 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 12:12:18

シロップの梅でかすとり梅酒を作ろうとしてるんだけど、
萎んでた梅がどんどん膨らんできて、ひたひたにしても梅がリカーから顔を出してしまう。
そのたびにリカーをつぎたしてるんですが、
これって、こういうものなんですか？

564 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 12:13:20

浸透圧でエキス出まくりじゃあないの？

565 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 12:50:16

>>564
えっと、よくわからないんですが、それってよいこと？シロップでエキスがもう出尽くしちゃったから無駄ってこと？
今の状態では、梅にばっか酒を飲ませてる状態で、
かじればそれなりに美味いのかもしれないけど、そんなに酒梅ばっかり食べられない…orz

566 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 16:42:51

>>563
去年全く同じ状態になりました。
使ったのは日本酒で、
甘さ控えめにしたくて砂糖を少ししか追加しなかったら
シワシワの梅がみるみるまん丸にw

そのまま１週間ほど漬けた後お酒は別容器に移し、
復元梅に余っていた氷砂糖をかぶせ（多分300ｇくらい）
再びシワシワの状態までエキスと酒を絞り出しました。
が、激甘でとても飲めたものではなかったので料理用にしました。
肉じゃがとか炒め物とかに大活躍したので今年も作るかも。

みなさんカストリを作るときどれぐらい砂糖を追加していますか？

567 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 18:17:25

カストリ系は絶対やらないのでわからない。

568 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 18:51:57

>>563と同じになったよ
梅が丸い状態で被るくらいお酒つぎたした
氷砂糖はクリスタルタイプ10個ぐらい
ホワイトリカーで、一ヶ月たってもやっぱりリカー臭くて
飲めたもんじゃなかったけど
一年経ったら凄くまろやかになってた。美味す。

569 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 20:01:32

いつも梅シロップだけど、今年初めて梅サワーを作ってみた。
梅の爽やかさが更に酢で磨きを掛けられてマジうめぇ。
来年からはサワー率を上げることにしよう。

570 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 20:18:13

お酢の匂いがちょっとダメなんだけど、健康のためにお酢を飲んでみようと思うのだけど
梅サワーって酢の匂いはどの程度梅に消されるものなのでしょう？

571 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 20:31:12

うちの場合は完全に消えた。リンゴ酢使って1ヶ月時点。
はじめは刺々しい匂いがして飲めるようになるんだろうかと思ってたけど
今はまろやかな梅の香り。寝かせればなんとか無いそうな気がしてきたので
次はもっと匂いがきつい米酢に挑戦してみる。

572 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 20:40:46

>>571
お砂糖はどのくらい使われましたか？
お酢の香り消すためには、梅のエキスの抽出が肝心なのかなあ
少量で試してみようと思います

573 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 20:47:37

いやーすまんけど超適当！
あとから足したりしたから分からない。
よっぽど梅が少なすぎない限り、一年も寝かせばすっかりまろやかになると思うよ。

574 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 21:00:12

梅ケチらなきゃいいだけですか～
んじゃ明日さっそくもう１ｋｇ仕入れてきます

575 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 21:29:51

氷砂糖で作った梅シロップをさっき味見したけど、なんか微妙。
毎年作ってるけど、何か違う。ヘンな味がするというかなんというか・・・。
作り直しか・・・。

576 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 21:33:45

>>527
大丈夫、私を信じて

577 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 21:36:03

>>575
とりあえず少量を取り分けてクエン酸足してみたら？
それでもダメそうなら(クエン酸を入れなかった本体のほうに)ブランデーをどぽどぽ入れて
私は最初からブランデー梅酒を作ってたんですよ？と自分に言い聞かす

578 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 22:06:52

>>577
レスどうもありがとう。
クエン酸入れてみたけど、ただ酸味が増えただけで何かまだ違う。
この味なんだろうと考えてみたら、どうも発酵する一歩前みたいな感じ。
このまま発酵させちゃおうかな。

579 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 23:27:22

梅酒仕込みました。
瓶が小さめで結構なみなみとしてるんだけど、
これ以上水分量増えることってありますか？

580 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 23:33:17

>579
未成年は梅酒なんか仕込んじゃダメだぞ、と。

581 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 00:23:22

え？

582 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 01:06:59

>>538
乙類のホワイトリカーはたまに見かけるよ
甲類よりは微妙に癖があるけど気になるほどではなく結構使いやすい
俺は去年は米、今年は麦を原料としたホワイトリカー②で漬けたよ

583 ：244：2009/06/30(火) 01:45:54

昨日、完熟梅で作った梅シロップが完成して保存し終わりました
青梅よりも色が濃く香りもよかったです！
これで今年の梅シロップ作りも遂に終わちゃいました…

皆さんの梅仕事がうまく行くように祈りながら今年はこれでお別れしたいと思います
アドバイス下さった皆様ありがとう、そしてさようなら…
また来年この季節にお会いしましょう！！

584 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 01:52:10

>>567
絶対と言い切る理由を聞いてもいいですか？
今年やってみようと思ってイロイロ調べていたところなので気になって。
わからないのにわざわざ書いたのは何か理由があるんですか？
衛生面とか出来上がりの問題で。

585 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 01:53:41

なにこのひとこわい

586 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 02:43:53

浸透圧的に言えば

普通の梅酒：　
梅内部の浸透圧<<<外液の糖分による浸透圧
↓
梅エキスが外に抽出されてしぼむ
↓
外液に浸透圧で出てきたエキスがたっぷり、液量が増える

カストリ梅酒：
梅内部の糖分による浸透圧>>>外液の浸透圧
↓
外液が梅にはいり膨らむ
↓
外液のエキスは単なる拡散ででてくるだけ、液量も減る

587 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 03:12:49

>>584
衛生面とか出来上がりの問題ではなくて
カストリに意味がないから。

588 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 12:46:02

漬ける事に意味があるんだよ
味なんてどうでもいい

589 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 15:10:32

>>588
たしかにそれはあるｗ

590 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 16:27:06

>>588
友よ

591 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 18:29:34

それではスレタイに反する

592 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 19:08:01

カストリは酸味があまり出ないが
香りは出てくるんだよね
それもなぜか最初の梅酒とちょっと違う花の香りに近いようなのが
これがあるんでカストリを漬けてる

薬用を重視してるヒトにはエキスの量が大問題なのだろうが
そういう難しい事は俺にとっては関係ないね
うまいと思うから漬けてる

593 ：sage：2009/06/30(火) 20:02:30

去年漬けて忘れてしまった梅シロップを見つけて開けてみたら発酵してしまったのかアルコール臭がかなりしました
少し飲んでみたところ日本酒のアルコール度数程のきつさを感じました
これはそのまま果実酒として飲んでしまっても大丈夫なのでしょうか？
材料は梅と蜂蜜のみです

594 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 20:05:53

>>593
美味しいと思うならそのまま飲めば良し、不味いのを無理して飲むことはない

595 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 20:24:52

名前が…orz

密造酒を飲んで死亡したニュース（ロシアだったかな？）を見た事があるのでちょっと不安だったもので
味はそれほど悪くないし、何よりもったいないのでソーダででも割って飲んでしまいますｗ

596 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 20:28:14

>>595
それは危険だ
適切に処理してやるからこちらにら寄こしなさい

597 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 20:32:08

>>595
そりゃ工業用アルコールを使ってメタノールにやられたんだよ。
話の次元が全然ちがう。

598 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 00:32:03

少し完熟した梅シロップ
うめええええええ超うめええええええええ

599 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 00:56:36

少し熟したのか完熟なのかどっちかにしてくれ

600 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 01:14:37

大半が青梅だが完熟梅も少し混ざっているのかもしれないじゃないかｗ

601 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 01:54:45

ヘタ部分が完熟でおしりが青梅なのかもしれないじゃないかｗ

602 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 05:21:31

脊髄反射でツッコもうと思ったら
既に先を越されていたｗ

603 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 13:38:05

梅シロップの砂糖が3日目で全部溶けちゃったんだけど、
もう梅は引き上げてもいいものなのでしょうか?

604 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 13:38:50

梅シロップ作ったんだけど
シワシワ梅入ったまま保存しちゃダメかな

605 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 16:16:32

>>603
まだエキス出きってないと思うよ。
私は最低で10日は置いてる。

606 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 16:24:09

梅がしわくちゃで目も当てられなくなったら出す

607 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 17:07:37

>>604
一年漬けっ放しでも無問題、その漬けっ放しの実も食べると旨い。

608 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 17:13:41

>>605
ありがとです。しばらく置いておく事とします。

609 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 21:33:58

梅シロップの後、カストリ作ろうと思ってリカー入れたのにカチカチのまま、もう一週間になる。
全然ほころんでこないんだけど…これほっとけばおｋ？
シロップの方はとても美味しく毎日グビグビ飲んでますが。

610 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 22:21:03

フォークで穴だらけにした梅シロの梅は、刺した穴を中心とした膨らみで
ボコボコの脳味噌っぽい縮み方でゴムっぽい感触。
今年は一瓶だけ、穴を開けずに砂糖漬けにしてみたら、ヘタ部分からエキスが
「ぢゅうううう」と吸い出されたようなしわくちゃでカッチカチ。

ゴムっぽい方は時間をかければ美味しいカストリ酒が出来るけど、
今回のカチカチはこれ以上新たな何かが出来る気がしない。
が、風味を移す程度のことは出来るかな？
一晩ワインに漬けて梅風味のワインゼリーを作るとか、その程度。

611 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 23:05:11

梅の仁も、杏や桃の仁みたいにアマレットみたいな香りになるのかな
いっそのこと種を叩き割ってカストリりしてみるか・・・

612 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 23:22:57

氷砂糖と梅で作った梅シロップが微妙
その前に作った三温糖と梅はこってり美味かった
まだぎりぎり梅が売ってるので三温糖で作り置きするわｗ

613 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 23:52:21

16時間という中途半端な冷凍時間でつくった梅シロップが微妙。
梅の色がまだらで香もしないし。
あと8時間くらい、待てばよかった・・

614 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 00:16:41

完熟に近かった南高梅と素焚糖で作った梅シロップが微妙。
やけに甘ったるくて梅の爽やかさがない。
フォークで穴を開けたせいか梅の実は殆どしぼまなかった。

615 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 00:26:59

穴あけは爪楊枝でやるのがいいよ

616 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 01:26:38

いや竹串がオススメ

617 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 05:53:40

>609
今年カストリ梅酒に初挑戦しました。(カチカチしわくちゃ梅です)
Wリカー投入して3日。
膨らんでくる様子はありませんが、すっかり梅酒の香りになってます。
味の方はまだトゲトゲしくほんのり酸っぱい程度です。
どのくらい置けば梅酒っぽくなるのかはわかりませんが、カチカチでも大丈夫じゃないかな？と。

618 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 11:21:38

>>614
うちもだー
そこまで完熟に近くはなくて、微妙に黄色がかって来たかな程度だったけど
素焚糖との組み合わせで、フォーク開け。ぜんぜんしぼまない。
現在３週。

619 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 11:37:24

>>618
そこでクエン酸投入ですよ

620 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 12:56:57

>>614,618
うちも黄色くなってきたかな？くらいの南高梅シロップ微妙。
甘い。プラムシロップみたいな味。ちょっとしわしわしてるんだけど…
待てば梅らしくなるかな？と冷蔵庫保存。クエン酸試すかなぁ。

621 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 13:03:12

あまり質のよくない梅は長く漬けても萎まないし酸味も出ない

622 ：614：2009/07/02(木) 16:32:17

>>618 >>620
熟し度も似た感じだ＞少し黄色っぽいけど完熟じゃない。
香りも良くて張りのあるいい感じの梅だったんだけどね。
素焚糖との相性が悪いのだろうか？
ウチのはもうこれ以上はしぼまなさそうだったから
一昨日（20日目）梅をあげてカストリにしたよ。
来年はこの組み合わせ＋フォーク穴開けは止めるつもり。

>>619
ビンに移す時にクエン酸を入れたら
酸味と甘味のバランスは取れたものの、なんか一体感がないんだよね。
時間が経てば馴染むかな？

623 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 17:04:17

>>622
俺は梅が熟し始めてたから最初からクエン酸投入
防腐効果も期待してる
とりあえず今のところできばえに不満はない
凄く濃いので希釈倍率の調整が難しいのが難なくらい

624 ：620：2009/07/02(木) 17:52:06

>>622
クエン酸入れてイマイチな人ちらほらいるね。
市販の梅ジュース飲んで、酸味がキツいのはあんまり好きじゃないな、と悟ったんで、
プラムジュースだと思って炭酸水で飲むことにした。
香りは南高っぽく爽やかなんだけど、なかなか味が好みのど真ん中には難しいね。
>>621の言うように良くない梅だったのかも('A`)

625 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 17:55:51

やっぱ氷砂糖がいいんじゃないの？

626 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 22:16:38

去年、梅1kgとはちみつ1kgでシロップを作り、
その後カストリ梅酒を色んな酒で漬けた。
もっとも美味しいと思ったのは、伊佐大泉という
芋焼酎だった。
漬ける際、酒ヒタヒタで砂糖はナシ。
砂糖ナシでも十分に甘い。
あんまりにも美味しかったので、今年は
このカストリ梅酒を作るためにはちみつ梅シロップを
大量に作ったくらい。

627 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 23:03:20

初梅酒作りだけど、日本ｹﾞﾌﾝの生酒と味ｹﾞﾌﾝで漬けました。

日本ｹﾞﾌﾝは砂糖入れてないのは作ったけど、砂糖入りはまだです・・・

日本ｹﾞﾌﾝは砂糖入れるなら氷砂糖がいいのかな？
黒砂糖とかだと喧嘩しちゃいますかね？

味ｹﾞﾌﾝは梅のみと黒砂糖入り、洗双糖入り、(各150g)の三種。
日本ｹﾞﾌﾝは梅のみ一種。
梅シロップも氷砂糖のみと、洗双糖＆氷砂糖ブレンドしたの、二種やってみました・・・

皆さんみたいに、美味いと報告できればいいけど・・・

628 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 23:30:06

砂糖云々の前に生酒はすぐ飲まないとだめじゃね？

好みの問題だけど、度数が低いと水で割って飲んだときにほとんどジュースだから、
日本酒で漬けてそのまま飲むなら砂糖控えめにしたいな
初めて作るなら無難に氷砂糖のほうがいいよ
素人がレシピをアレンジするととんでもないことになる、と経験者は語る

629 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 00:14:00

シロップだから参考にならないかもしれないけれど、
黒砂糖100パーセントで作ったら、梅と黒糖がお互いを主張しまくりで凄くくどかった。
試しに炭酸水で割ったらこれがまた微妙ｗ
黒砂糖を入れるなら氷砂糖と併用してみたら？

>>628
さしつかえなければどんな風にとんでもなかったか教えて下され。

630 ：627：2009/07/03(金) 03:58:50

生酒って醗酵止めてないから、砂糖入れると・・・普通に度数上がってしまうよね？
濾過も加熱もしてないし・・・

法を犯す気はないがw味や風味的には砂糖入れて度数上げた方がいいのかな・・・

631 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 06:09:03

度数以前に生酒はすぐ傷むと思う
夏場だし
ビネガーになるよ

632 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 09:22:32

梅酒を漬ける際に、
ジャムの瓶のような蓋が金属のものを使用しても大丈夫でしょうか？
梅に金属は良くないそうですが、
ジャムの瓶に漬けている写真を見かけたので…。

633 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 09:27:02

梅シロップの瓶を振ってたらなんかベタベタ漏れてて
おかしいなーと思ってフタあけたらプシュッとｷﾀｰ
なんか炭酸みたいになってるｗ

まぁそれは放置するからいいんだけど
今年はスーパーの梅を使ったからなのか、香りが弱い気がする。
去年までは近所の庭で採れた梅をすぐ漬けてたから新鮮だったんだよね
傷のところえぐったりしてたけどシロップはうまかったし。

634 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 11:27:17

>>632
ラップを破れないようにぴっちりと貼り付けた上からフタしてみたらどお

635 ：627：2009/07/03(金) 12:28:20

ビネガーになっちゃいますか・・

ま、それもアリかなw

冷蔵しておけば・・・だめかな？
やった事ある人、レシピや保存法、結果どうなったか教えてください！

自分のも軽く経過報告します・・

636 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 12:37:38

冷蔵するのはおすすめしない
砂糖多めにするかスピリタス等で酒精強化

637 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 13:48:30

梅シロップを漬けて4日目。お砂糖全部溶けちゃったんだけど、
まだ毎日シェイクの必要はありますか?

638 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 14:36:45

>>628
ラム酒でアメチェリを漬けるといいと聞いて漬けたが、
アメチェリがないのでサクランボで代用したら、ただただ甘いラム酒ができた
サクランボでも酒に色がうつると思うけど、ラムだから色もわからないし
明らかに自分が悪いんだけどさｗ

639 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 14:37:25

安価ミス
>>629
>>638

640 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 17:14:04

>>637
醗酵、カビさせないように１０日間ぐらいは混ぜてあげて

641 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 18:00:43

>>640
ありがとうございます。しっかり振ります。

642 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 18:37:21

瓶にぎちぎちに詰めたら振っても全然梅が動かないシロップorz

643 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 18:50:22

>>642
振って駄目なら回してみろ。
梅が動かなくても液体が回りゃ砂糖も溶ける。

1キロの梅+1キロの氷砂糖で、2リットルの瓶が適当だそうだよ。
適度な余裕があった方が確かに取り回しし易かった。

644 ：643：2009/07/03(金) 18:51:52

間違えた。

×　1キロの梅+1キロの氷砂糖で、2リットルの瓶が適当
○　1キロの梅+1キロの氷砂糖で、3リットルの瓶が適当

645 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 19:00:53

>643
これから回してみます、ありがとう

646 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 19:30:59

梅1キロ、氷砂糖1キロなら2Lビンでも一応入る
最初から全部は入らないから、氷砂糖を徐々に足してく感じで

647 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 20:08:41

２Ｋの南高梅、しかも姫林檎くらい大きい
４Ｌの瓶につけたけど何とかなった。
梅全部焼酎で洗って、氷砂糖とりあえず１Ｋだけ入れて、酢を1カップ。
最初は１日10回近く振った＠福岡

648 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 20:29:04

目が回りました

649 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 20:31:47

>>648
梅乙
はよエキス出せ

650 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 21:09:11

出さぬと三角コーナーにぶち込むぞ♪

651 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 21:16:14

やれるもんならやってごらんなさーい

652 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 21:18:48

うふふあはは

653 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 22:14:04

ヽ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

654 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 23:31:43

>>638
お菓子作りに利用したらすごく良さそうですね。
あとはかき氷にかけるとかｗ

今年のシロップは発酵が怖くて冷蔵庫に入れっぱなしなので
１０日たっても梅がまだ半分くらいしかしぼまない。
まさに649状態。

655 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 11:41:42

梅酒で１㌔
シロップで５㌔
梅干で４㌔
ジャムで１㌔

計11キロをチマチマ買ってやってたけど
一気に買えば安かったのでは？と反省中
来年は５㌔の箱を買おう

656 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 12:23:26

昨日庭で13kgほど収穫した。
梅酒を焼酎、ブランデーで。梅酢ドリンク。梅シロップ。それぞれ作ります。

657 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 20:02:38

>>656
いいなーうちの梅は２年に一度しかならないから今年は我慢の年だわ

658 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 20:06:42

我慢できずに追加で作ってしまった orz
前回はブランデーだったので、今回はジンに挑戦！

659 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 20:17:15

今年は気分が乗らないから作るつもりはなかったんだが、
ﾄｰﾁｬﾝが梅1ｋｇ買って来ちゃったよorz

リカーと氷砂糖の代わり映えしない梅酒だけど、がんばって漬けてきます！

660 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 20:58:27

大丈夫、１ｋｇならすぐ終わる　ｶﾞﾝｶﾞﾚ

661 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:09:20

もう梅シロップ飲み終わっちゃった(´･ω･`)

662 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:13:23

うちもそろそろなくなりそうだ
冷凍しておいた梅1kgで第二弾を漬ける予定
第一弾は蜂蜜オンリーで漬けたから今度は三温糖にしてみようかな
蜂蜜梅シロップは濃くてんまかった

663 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:14:27

はや

664 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:17:55

>>658
ジン梅酒うまいよジン梅酒

665 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:23:20

ジュースを飲む習慣が無いので
シロップもできるだけ料理やお菓子に利用したいんだけど
なかなかこれというレシピが無いなあ

666 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:28:45

きのうボンゴレ・ロッソに梅シロップ大匙半分くらい入れたらおいしかったわ。

667 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:32:44

夏の暑い日に梅ゼリーだな

668 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:42:23

>>660
ありがと、おかげさまで終わったよ！
漬け始めたら勢いがついて梅シロップも梅サワーも漬けたくなってきたｗｗ
しかしそれより先に一昨年の梅酒から取り出したこの梅の実をどうしようか……

669 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 22:49:20

>>668
つhttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/

670 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 23:09:55

>>669
見に行ってきました、ありがとう！
酔ってて気付かなかったけどテンプレに入ってましたねorz
スレ汚しごめんなさいです

671 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 23:51:54

>>665
トコロ天にシロップかけると夏の味に。

672 ：632：2009/07/04(土) 23:52:44

>>634
なるほど～。触れなければ大丈夫ですね。
ありがとうございます。
ラップして作ってみます。

673 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 23:53:58

もう梅は買うまいと誓ったが
ドライブしてたら「梅もぎ」の文字
つい入場して2.5kg収穫
なにを作るかな

674 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 01:15:07

シロップでシャーベット作ったよ。水か炭酸で割って、
ライムかレモンも少量足して、さわやかな感じに仕上がった。

675 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 01:19:40

>>665
辛いカレーのときには、牛乳で割って
なんちゃってラッシーとして飲む。

676 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 01:29:24

1泊して帰ってきたら最後に仕込んだ梅シロップが発酵してたorz
急遽火を入れて冷蔵庫にしまったけれど、風味がやっぱり落ちるような・・・。
トウホグ産の梅でも買おうかな。

677 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 22:36:39

>>665
うちではふるふる梅ゼリーとつるるん梅寒天を作った。
プレーンヨーグルトにかけても美味しいし、
のむヨーグルトに混ぜても美味しいし、
少しシャーベット状に凍らせるとスムージーになる。

678 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 22:48:16

＞665
鶏肉を水・醤油・酢・シロップで煮ると美味しい。
実も入れるとトロリとしてかじると甘くてウマイ。
カレーに刻んで入れるとチャツネみたいでそれも美味しい。

市販の梅シロップで作ったら美味しかったので、
今年はそれ目当てで作ったｗ

679 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 00:25:30

>665
炊き込みご飯の味付けにちょっと使ったりしてる。
砂糖やみりんのかわりって感じかなあ。

680 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 00:44:14

梅シロップは自然な味だからいいよね。
カルピス飲んでたら最後に苦みが残って美味しくなくて、
昔は好きだったけどこんなんだったかなとちょっと愕然とした。

681 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 17:13:39

梅シロップ、芋焼酎で割って即席梅酒にしてみたよ。
氷を入れたグラスになみなみ注いで、早速ひとくち。
なぜか焼酎の味しかしない・・・
でも時間が経つにつれ、どんどん風味が増してまろやかに！おいしかった。
次からは、飲む一時間前くらいに作り置きしとこ。

682 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 17:22:17

1年中、実を採っても採っても次から次から出てくる梅の木が欲しい

683 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 17:33:42

>>680
いや、カルピスだってあれはあれで(ヨーグルトなんかと同じで)自然な味だろうよ

684 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 17:45:26

>>682
ふと疑問に思ったんだけど、梅は他の野菜みたいに人工的に一年中収穫可能にすることはできないのかな

685 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 17:54:20

とりあえず冷凍しといてちょっとずつ日本酒に漬けて飲んでる
>>682
おまいが品種改良して作り出すんだ！

686 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 18:34:47

世の中には旬というものがあってだな
いつでもあると楽しさも半減だと思うぞ

687 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 18:39:41

梅にしろ杏にしろ短期間で終わるのがまたいいんだよな
季節を感じれて

688 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:02:31

値引きになってた保存びんを来年の為に買おうと思ってたらお盆用品が出てて撤去されてた
見かけたらすぐ買っとくべきだった…

689 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:05:27

梅祭り今期完全終了のお知らせ？

690 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:13:53

ホワイトリカーが見切り品600円で売られてた
見る人が見れば見切ることないのに…

691 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:22:36

シーズンに入ると氷砂糖が値上がりするんだ

692 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:39:41

>>689
なぜかまだ南高梅の入荷のあるスーパーがある＠広島

693 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:45:55

近所のホムセン（D2)で
大量に瓶が残ってる

去年も大安売りになったのに、また懲りずに・・・
今週末あたり大安売りかな

店長の読みは
・不景気
→出かけないで、家でできる趣味に
→外飲みやめて、家で飲む人が増えてる
→果実酒・梅酒がはやる！！
→大量仕入

って流れかと
去年は5L/8L瓶が余ってたけど、今年は4Lだけだ
その辺は学習したようだ
去年より瓶が残ってるよ

694 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 22:12:00

梅シロップ完成した！うまいー！
漬けた梅は全然しわしわになってなくて、どちらかというと
シロップを吸い込んでぶよぶよした感じに。
ゼリーのようにトロトロでまたこれがうまいー！
そのまま食べるか、ジャムにするか迷うわ～

695 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 22:31:15

>>693
去年の安売り＆大量入荷は瓶メーカーがデザイン変更したからじゃね？

696 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 23:50:20

アデリアは取っ手が変わったよね

697 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 23:51:33

>>690
どこそれ
日常的にホワイトリカー飲んでいる俺にとってはすげーうらやましい

698 ：困った時の名無しさん：2009/07/07(火) 16:23:06

>>697
我が家用に買い占めました
またのご来店をお待ちしております

699 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 00:02:34

>>697
おいしいの？
匂いかいだだけで飲もうという気が失せたんだが

700 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 00:04:08

うちのしわしわにならなかった梅は
>>694さんみたいになってるかなと期待して食べたらシャキシャキだった｡
どうやったらトロンとなるの？

どこかのサイトでしわしわになった梅を水と少しの砂糖で煮ると
甘露煮みたいになるってあったので早速試したら出来なかった。
画像は梅がぷっくりしててほんと元に戻ったようになってたけど
うちのは多少は水分含んだけどまだまだしわしわだらけ｡
何がいけないんだろ｡

701 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 00:15:22

600円だったら酒税分も取れてないじゃん
ネタじゃね

702 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 01:24:32

>>699
蒸留現場に行くとエタノールにいかに多くの混じり物が入っているかに驚くそうだ
やっぱり混じりけのないWリカーは一番応用性が利くいい酒だよ

703 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 02:15:39

パスリーゼ5リットル買って果実作ってみたい

704 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 11:20:11

>>699
ストレートで飲むわけじゃないお
割る時に使うんだけど35度あると結構使いやすいんだよね

705 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 11:39:48

パストリーゼじゃね

706 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 11:56:27

>>701
本当は604円だった
酒税ってそんなに高いのか

707 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 12:51:13

>>701
原価割れでも売らなきゃならない場合もあるんでないの？
不良在庫を処分したい場合とか。

>>706
ホワイトリカー35度1.8Lの場合で酒税630円。

708 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 12:55:50

へえええそりゃ元取れないね…
そこでしか見たことないメーカーのWリカだったな

709 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 13:46:26

・ビールとかと同じように消費期限があると思った
・仕入れ担当がアホでよっぽど大量に仕入れてしまった
・店の経営がやばくて少しでも売り上げを稼ぎたかった
・ライバル店からかっぱらってきた品物だった
・ただ単に値段を付け間違えた
・倒産流れ品だった
・色々とやばい品物だった

なんにせよ604円は破格
買えた人はラッキーだな
その値段だったら原料事故米でも買うわ

710 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 00:13:28

鯖重す

711 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 11:39:43

>>707
マジでそんなに高いの？
ホワイトリカーの1.8Lなんて売価千円ちょいとか
安いときは900円台だろ？
それで600円以上税金ということは原価いくらよ？
メーカーや店舗の利益って何割よ？

712 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 22:24:29

>>711
うちの近所のスーパーは安いので1380円ぐらいだったよ。

713 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 22:31:08

近くの酒屋で置いてある物の酒税を調べてみた

　　　　　　　　　度数　　容量　　売価　　酒税　　割合
ホワイトリカー　 35% 　　 1.8L　　 \980　　 \630　　64.3%
甲類焼酎PET　 25% 　　 4.0L　 \1,600 　 \1000 　 62.5%
某ラム酒　　　 40%　　 0.75L　　 \490　　 \300　　61.2%

酒税廃止してタバコ税10倍位にしようぜ

714 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 23:57:00

>>713
こうしてみると酒税って高すぎだな。
ビールもヒドいし。
道理でどぶろくの取り締まりが厳しいわけだ。

715 ：困った時の名無しさん：2009/07/10(金) 00:05:55

>>713
あんまりよく考えたことなかったけどこんな高いのか
いまの半分くらいにしてくれｗ
他の国に比べてどうなの？

716 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 12:24:06

青梅ザク切りレシピ気になったので試してたらセメダインの臭いになってた
本当にセメダインの臭いそっくりで妙に感心した

少量で仕込んでて良かった

717 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 14:24:33

実際に飲んでセメダインだったの？
案外口に含むとｳﾏｰなときがあるから面白いよね

718 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 14:31:27

怖いから飲んでない
捨てちゃおうかとも思ったが寝かしておくべきだろうか・・・

719 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 03:03:27

本当にセメダインが入っているわけじゃないんだから何も問題ないだろｗ

720 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 07:36:32

梅酒時期になると、値上がりする・・・氷砂糖　　　この時期～残りモノ安売り時期に来年用を購入備蓄

ただリカー類・は、絶対に安く成らない・・・・・こういうのって来年また、そのまま出てくるのだろうか？

容器類は、見事に撤収されちゃうね

721 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 13:13:55

>>491のカップ酒梅酒途中報告です
常温保存だけどカビたりせず、梅は少し皺になって沈んでる
泡盛は度数がゲフンな上に密封できない容器だから、
等分多めにして、ラップ＋元のふたをかぶせてる状態
量が少ないので味見はしてないけどｗ

722 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 14:08:59

梅シロップ失敗したかも･･･
シェイクするたびにブシュー！って排気がすごいし
炭酸ジュースみたいになってる
少し飲んでみたら、梅の香りとは別の、カビのような臭いもあるし･･･
シロップに臭いがついてしまったら火にかけても復旧は難しい？

去年は泡吹いてる梅を見なかったことにして1ヶ月くらい放置してたら
超うまいシロップが出来上がってたんで
今年もタカをくくってたらこんなことに･･･orz

723 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 19:22:28

>>722
発酵してるならばイースト臭くなるんだが
それとはちがう？

724 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 20:21:54

イースト臭くても
　　　　　　　　　　良ぃ～すと

725 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 20:32:17

【審議中】
　　　　|∧∧| 　　　　　　（(　)　）　　　（(　)　）　　（(⌒　）
　＿＿(；ﾟДﾟ)＿__　　　（(　)　）　　　（(　⌒　）　　（(　)　）
　| ⊂l　>>724　l⊃| 　　　ノ火.,､　　　ノ人.,　､　ノ人.,､
　￣￣|.|.　 .||￣￣　　　γﾉ）::）　　γﾉ）::）　　 γﾉ）::）
　　　　|.|=.=.|| 　　　　　　ゝ人ﾉ　　ゝ火ﾉ　　　ゝ人ﾉ
　　　　|∪∪|　　　　　　　　||∧,,∧　||∧,,∧　　|| 　ﾎﾞｫｵ
　　　　|　　 |　　　　　　∧ (´・ω・) (・ω・｀)　∧∧
　　　　|　　 | 　　　　　(　´・ω)　Ｕ) ( つとﾉ(ω・｀ )
　　　~~~~~~~~　　　　　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　).　.とﾉ
　　　　　　　　　　　　　　ｕ-ｕ（　　　 ) (　　　ﾉ u-ｕ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

726 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 22:10:34

今日半額になってるホワイトリカーゲット！
とりあえず2本買ってホクホク。

727 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 22:28:22

>>725
ヘイ、you
つけちゃいなyo！

ホワイトリカーは探せば一年中みつけられるけど、果実酒用のブランデーはこの時期しか見かけないな

728 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 23:59:16

＞723
イーストの匂いがわからないや、ゴメン
いい匂いではなかった

729 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 10:53:46

>>728
イーストのニオイは食パンなどの具の入ってないパンから感じる
アルコールの混ざったような異臭

730 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 11:38:17

天然酵母パンのにおい。異臭とは違うような気も

731 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 11:52:19

そういういいにおいではなかった。
なんていうか、湿っぽい押入れの匂いだった。

732 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 21:35:12

水面（？）にカビでも出来て浮いてたのを混ぜてしまったとか
・・・カビが生えるかどうか知らないが

733 ：困った時の名無しさん：2009/07/16(木) 18:27:28

今からでも梅シロップ仕込んで大丈夫でしょうか？
ちなみに東京住み、初めてです。
安い八百屋さんを見つけたら、まだ店頭にあったのでやってみたくなりました。

734 ：困った時の名無しさん：2009/07/16(木) 18:46:03

>>733
東京ですが今作ってて問題ないです（四日目)。
発酵させたくないので冷蔵庫の野菜室。
時間はかかるけどいい感じですよ。

735 ：困った時の名無しさん：2009/07/16(木) 21:13:52

自分なんか冷凍梅使って昨年暮れに仕込んだぞ

736 ：困った時の名無しさん：2009/07/16(木) 21:21:10

>>733
うちも梅シロップ今作ってるよ。今日で四日目くらい。
うちの冷蔵庫は小さいんで比較的涼しい部屋の押入れに入れてる。
醗酵とかは全然してないけど、これは醗酵予防に焼酎とお酢を入れてるからかも。
ちなみに神奈川県東部在住。
東京で梅がまだ売ってるって凄いね。

737 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 10:13:11

>>734-736
ありがとうございます！！
思い切って漬けてみようと思います。楽しみです♪

738 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 10:51:29

梅が手に入ればいつだって作れるだろ
ﾜｹﾜｶﾝﾈ

739 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 13:47:10

きっと気温が高くなると失敗しやすくなると思ったんだろ

740 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 13:58:33

( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ

741 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 10:08:01

エアコン入れてないと室内でも３０℃越えちゃうよ＠京都
朝風呂のあとの梅ジュース美味すぎ

742 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 11:58:31

風呂上りの梅ジュース美味いよな
ギンギンに冷やして飲むんだ

743 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 22:35:22

今年初めて梅シロップを漬けたらものすごくウマー！
味をしめて、いまはあんずシロップ漬けてます。
ちょっとしわが寄ってきた！毎日びんをぐるぐるしてるよー。

744 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 19:36:16

梅シロップは醗酵させちゃいそうで怖くて作った事なかったんだが
調べてる内に美味しそうで我慢できなくなって、
梅酒から皺になってない梅をもらって砂糖で漬けてみた。
まだ氷砂糖も溶け気ってないけど、ちょっと味見してみたら激ウマ！
一週間ほどホワイトリカーに浸かってた梅なので醗酵の心配もなさそう。

こんなに美味しいのに今まで躊躇してたなんてもったいない。
来年は新鮮な青梅で作るぞー！

745 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 02:43:40

うちは30度越えのリビングにフツーに置いてるわ
1kgの梅に対し100～200mlのホワイトリカーを入れているせいかカビたり薄幸したことは無いな
むしろたまには発酵してくれても(ry

746 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 02:44:53

薄幸→発酵

747 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 03:53:41

気になってしょうがなくて何度も蓋開けて観察・味見してると醗酵しやすいと思う
傷んでない梅、消毒した瓶、酢orホワイトリカー＋、一日数回上下グルグル回す、直射日光避ける
これだけ守ってりゃ大丈夫だと思う

748 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 09:40:36

みんな
　何度も蓋開けてるのか？

　多少気になるのが、「ガス抜き小穴」みたいなのが開いてるタイプの中蓋と
　　　　　　　　　　「密閉型の蓋」
　容器によって違うんだが
　「密閉型」の方は、中蓋の上部がやや膨らみ上がってくるので、一度中蓋を開けたら
　　ボワァ～　って感じで勢いよく内部の気体（蒸発アルコール）が出てきた
　　部屋中、いい香りになったが・・・これってたまにはガス抜きした方が良いのだろうか？
　　それとも抜かない方が良いのだろうか？

　　「ガス抜き小穴」の開いてる方の中豚タイプは、外蓋を回して開けた時に
　　　外蓋と中蓋の隙間に、そういうガスが溜まってるらしく、良い香りが発散

749 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 15:15:46

開けない方が良いんじゃね

750 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 17:49:54

ガス抜かないと蓋が跳ばされちゃうような急激に醗酵してる状態だと
ガス抜きのために蓋開けたほうがいいんじゃまいか。
自分は内蓋にラップ重ね巻きして輪ゴムで留めてる。
口周りに付いた液がガス圧(?)で押されて滲んで垂れてくるのがｳｯﾄｳしいけど。

751 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:10:11

さくらんぼ酒を造ってみたんだけどここで語ってもいいですか？

752 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:16:03

果実酒スレがあるよ

753 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:17:23

>>751
誘導

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
果実酢・サワードリンクPart3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1215556226/

754 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:19:57

>>753
こっちのが良くない？
酒板だけど

【梅酒】果実酒総合スレッド・23【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1245600777/

755 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 23:05:49

保存瓶の売れ残りがひっそりと日用品コーナーにあった。
日本製の４Lを238円でゲット！
青梅もネットで買ったので届いたらもう1回漬けられる～楽しみ！

756 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 23:36:23

755 に不幸が訪れますように、ﾅﾑﾅﾑ
必ず二度訪れますように、ﾅﾑﾅﾑ

757 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 06:14:06

(´;ω;`)

758 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 06:32:36

鬼w

759 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 08:40:18

>>755
それ、売れ残りじゃなくて本来の売り場に戻っただけ。
まあ値段はお買い得価格だけど。

760 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 23:30:52

>>759
スーパーなので通年は置いてないんですよ。
スペースの関係でさっさと処分したかったと思われます。

半額になってるホワイトリカーもゲットしたので届いた青梅で仕込みました。
今まで甘さ控えめで作ってたんだけど甘めの方が飲みやすいとわかったので
梅・氷砂糖それぞれ1kgの基本レシピにしてみました。
1年後が楽しみです。

761 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 00:01:00

>>760
自分の近所のスーパーも同じ理由で保存瓶が安くなっていた
ホワイトリカーも半額とは羨ましすぎる

762 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 00:26:01

ブランデー梅酒が甘くない。
砂糖追加していいですか？

763 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 00:40:42

>>762
思う存分入れたまえ

764 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 00:45:44

近所のライフで3Ｌ･4Ｌ瓶がどちらも298円で売ってたので来年用に買ったよ。

765 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 01:02:36

瓶が安いのっていいなぁ。
うちの近所のスーパーは一年中売ってるせいか絶対安売りにならない。
もう一つのスーパーは売れ残ったらそのまま片付けて来年に持ち越し。
安く売ってたらいくつかまとめて買っておきたい。

766 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 02:36:41

リカー半額ﾃﾗｳﾗﾔﾏｼｽ

767 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 02:24:08

東北の農家の方
川崎方面に梅の出荷おながい

768 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 02:28:10

川崎方面に出荷するなら三浦半島までお願いお願い！！ｗ

769 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 11:10:38

川崎と三浦から横浜にも分けてくれくれ

770 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 13:48:42

通販で買えよ・・・・ｗ

771 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 17:44:54

>>770
ネット通販も売り切れです＾＾＾＾

772 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 17:48:18

来年を待って夢を見ようではないか

773 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 18:40:13

今は漬けた梅酒を眺めているだけで幸せ

774 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 20:40:29

私は青森の店から取り寄せたのがギリギリだったっぽい
今年は色々ラッキーだった

775 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 02:29:13

隊長！早くも梅シロップが全滅の危機です。梅酒はまだですかっ！！

776 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 02:50:14

うちは漬けるのが遅かったので、梅シロップがやっと二週間。
あともうちょっと。梅シロップが全滅したら梅サワー。
梅サワーが滅びの頃にはきっと梅酒が…梅酒がなんとかしてくれる！

777 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 09:30:13

もうシロップ全滅で、紫蘇ジュースに移行してたけど、この流れで
また飲みたくなってしまったじゃまいかｗ
調べたらヤフショッピングで冷凍梅２Kgで3,000円であったが、高過ぎる!!!
来年は自分で冷凍して保存しようっと。

778 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 18:45:13

杏酒ならまだ間に合うぞ
物によっては梅に近いぐらいの酸味が出る

779 ：困った時の名無しさん：2009/07/29(水) 01:08:46

>>778
いやいや
この流れ的にシロップの話でしょ

でも確かに杏酒はまだいけるね

780 ：困った時の名無しさん：2009/07/29(水) 07:26:03

2009年度ミス・ユニバース民族衣装問題まとめ
http://www40.atwiki.jp/muj09/

781 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 01:39:04

杏ももう見かけないお　by横浜
酸味が強いのは平和とか昭和とか？

782 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 14:15:29

熟成用の梅酒には絶対に手を出さない！

783 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 16:25:19

　､　 l　　 _,
　ヽ/⌒ﾍ~　　　 ,ﾍ　　　　　　 ,rｧ　　ごめん
　 ., 't,_,ノ丶　　/　'､　　　　　,/ ,i
　/　　!　　 '｀　 | 　　'──--'　 {　　　飲んじゃった！！
　　　　　　　 ,／ ● Ｌ＿/　　　　'i,
　　　　　　　/　　　 l　,/　 ●　　 i,
　　　　　,-、'i　　　しii　　　　　丿
　　　　　||`:、＼　　　'ii　　__,／
　　　　/ 'i、￣~~　　　 ij　乙__,-、
　　　　|梅 |-ｧ　　　　　　　＿_,| .|
　　　　 |酒 | i'　　　　　　　 'l　 /　ヽ
　　　　 |＿ | !　　　　　　　l　 | 保|
　　　　　　~^''!,　　 ,_　　　　,!_...| 存|
　　　　　　　　＼　l,~^''‐--:.,,⊃_用_|）） ) )
　　　　　　　　 `'‐’

784 ：困った時の名無しさん：2009/08/01(土) 00:22:15

こらこらｗｗ

785 ：困った時の名無しさん：2009/08/04(火) 00:22:16

梅の季節がおわってスレも寂しくなったね

786 ：困った時の名無しさん：2009/08/04(火) 01:08:13

次の季節まで眠ってるだけだよ

787 ：困った時の名無しさん：2009/08/04(火) 01:27:51

樺太あたりに梅は残ってないか

788 ：困った時の名無しさん：2009/08/16(日) 08:40:25

我が家の梅は8月5日で収穫終了＠帯広
釧路近郊ならまだ間に合うかもねー

789 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 13:46:26

も

790 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 00:59:25

も？

791 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 22:36:45

7月初旬に漬けておいた梅酒を半分以上飲まれた。
まだとんがった味だねってお前が言うなって感じだｗ
1年寝かせるつもりだったのに…

792 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 23:16:59

>>791
毎度の仕込む量が少ないとそういう目にあうから、
次からはもっと飲みきれないと思うほど仕込もう。
そうすれば、自然と前年仕込んだものが余るようになって、
常に1年以上寝かせたのが飲めるようになる。

まあ、今回はとんだ災難だったね・・・

793 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 23:18:16

>>791
まだなのに半分飲むとかﾋﾄﾞｽｗｗｗ

794 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 23:27:11

酒飲みはどんどん飲んじゃうからねぇ。
自分の知り合いも、去年梅酒を漬けたと言ってた一ヵ月後に
どうなったか聞いたら「もうなくなった」と言ってびっくりした。

795 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 23:42:03

今年初めて漬けたんだが、漬けてから2ヶ月で飲み干してしまった。
来年は3本ほど漬けよう。。

796 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 03:37:38

俺も今年初めて漬けたけど、まだ開けてない。
妻の誕生日でちょうど漬け始め３ヶ月になるので、その日に初飲みする予定。
楽しみー。

梅酒に合う料理も作る予定なので、献立も考えておかなくちゃ
やっぱり和食かな？

797 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 13:06:32

梅1キロホワイトリカー1.8リットル氷砂糖600グラム位
で漬けた初梅酒が甘すぎるので、どうしたらいい？という相談を受けました。
更にホワイトリカーを足して寝かす、と言うのはアリなのでしょうか？
自分では、始めから糖分を減らしたレシピで作っていて、
甘すぎたことが無くて分からないのです。対処法をご存知の方がいらっしゃいましたら御教授下さい。
よろしくお願いします。

798 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 14:04:46

てか2、3ヶ月で飲める人って味覚障害だと思う。

799 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 14:21:14

それはホワイトリカー常飲の俺に対する挑戦か

>>797
・とりあえず寝かしておいて忘れる
・クエン酸を入れる
・来年梅とホワイトリカーを足してつける
ホワイトリカーだけ足すのは味が薄くなりそうなきがす

800 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 16:10:57

>>798
麦焼酎のくろうまで漬けた奴は1ヶ月で美味かった
1ヶ月だと滅茶苦茶酸っぱかったが

801 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 17:06:58

>>799
そうですね、ホワイトリカーで梅の香りまで薄くなりそうですね。
相談受けた友人が来年まで放置出来るか怪しいのですが、
一緒にクエン酸案も提案してみます。
ありがとうございます！

802 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 18:22:04

甘い梅酒が好きなんですが
今（漬けて２ヶ月）飲んでみたら酸っぱいです
ほっといたら甘みが復活するのでしょうか？

日本酒1.8Ｌ
梅1kg
砂糖600g
で作りました

803 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 18:52:19

>>802
つ「シャッフル」

804 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 18:55:41

>>803
飲む前に思い切り混ぜました
甘さ少ないけどもう少し置いてたら甘さが復活するかな？

805 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 18:59:34

日本酒では漬けたことが無いんだけど
甘めが好きなら砂糖６００ｇでは少ないんじゃない？

熟成させて酸っぱさが和らぐことはあっても
甘さが復活する？という状態は考えづらい

806 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 19:54:31

>>805
少し様子を見て酸っぱさが和らいだ状態で判断して
砂糖足してみます
ありがとうございました

807 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 21:56:51

買ったはいいけどガリガリで甘味もない桃を
白ワインの代わりに梅酒で煮てみたら
爽やかな風味がついてｳﾏｰでした。

808 ：791：2009/08/24(月) 23:34:59

来年は沢山漬けて早く飲まれても大丈夫なように対策するよ
箱に入れて奥のほうに仕舞ってあるのは幸い飲まれてないので
その一本はみつからないように大切に保管して1年後飲むぞ！

809 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 12:53:24

まあ飲むなと言うのが一番早そうだがｗ

810 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 13:16:48

言って素直に聞くなら勝手に飲むようなマネしないだろ

811 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 17:07:27

ダミーで下剤入り梅酒を置いておけ

812 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 18:01:09

乳首にからしを塗るようにw

813 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 18:09:03

こんなところでまで育児ネタ書かずにいられないバカってなんなの？

814 ：812：2009/08/25(火) 18:15:12

>>813
俺は男だw

815 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 19:08:16

板的に既婚者が多いんだろう

816 ：困った時の名無しさん：2009/08/29(土) 11:33:40

東京新聞：キムチは最近、寄生虫卵騒ぎで不評だが、なあに、かえって免疫力がつく。
ttp://web.archive.org/web/20051127030938/http://www.tokyo-np.co.jp/00/hissen/20051124/col_____hissen__000.shtml

毎日新聞：寄生虫の卵　「キムチで感染したら、ラッキーかもしれない」
ttp://web.archive.org/web/20051129174618/http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/tokyo/column/news/20051119ddlk13070232000c.html

※キャッシュ　文字化けするときはエンコードをSift-JISに

817 ：困った時の名無しさん：2009/09/08(火) 02:04:40

梅シロップの梅が、白砂糖で作ったものだけが毎年沈むんだけど、これって、偶然?

818 ：困った時の名無しさん：2009/09/08(火) 04:41:15

面白い現象ですね。
白砂糖で他のものはやらないのですか？
例えばアンズとか。

アンズもそうなるのかな？

819 ：困った時の名無しさん：2009/09/23(水) 19:51:34

このスレを参考に、今年初めてトリス梅酒を仕込みました。
梅の約50パーセントの砂糖で作ってから３ヶ月。まだ早いかなぁと思ったのですが、グラス１杯だけ味見してみました。
まだ若かったけど、熟成したら絶対美味しくなる予感の味！
みなさんのおかげで、美味しい梅酒に出会えそう♪
ありがとうございました！

820 ：困った時の名無しさん：2009/09/23(水) 20:37:24

先程冷凍庫の中に凍らせた梅を見つけました、
三ヶ月以上凍ったままだけど・・・、今からシロップでも作るかな。

821 ：困った時の名無しさん：2009/09/23(水) 23:21:47

>>820
それもうダメだと思うよ。
多分冷凍焼けしちゃって中身もスッカスカになってるだろうし…。

うちに送ってくれれば丁寧に供養して土に埋めてあげるから。
ささ…クール宅急便で…。
えーとね、送り先は…あ、着払いでいいから。

822 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 14:04:54

>>821
わかったお
種だけ送るお

823 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 01:15:38

俺も毎年梅冷凍にしてるぜ
季節外れに梅シロップを仕込んで飲む贅沢！
冷凍のまま砂糖ぶち込むだけで手軽にできるのもいい

824 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 01:23:46

みなさん、冷凍庫が大きくて羨ましい…

825 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 01:34:47

田舎には冷凍冷蔵庫とは別に冷凍庫オンリーという家電が存在する。
そしてその家電はキッチンではなく車庫とか蔵とかに置いてあるのだ。

田舎なんだもん、それくらい贅沢したいもん
できた梅シロップを原液のまま凍らせてちょっとずつジャリジャリ食べるのも美味しい。

826 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 23:01:34

2005年に漬けた梅酒を発見
ホワイトリカー1.8Lに氷砂糖500gで最初に漬けてた。

二年前程に味見した時はえぐみがあったので
リカー500と砂糖300足して忘れてた…

今飲んでみたらえぐみは少ないけどアルコールが強いし、梅の香りが少ない(´･ω･`)
こんなとき皆さんならどういう風にします？

827 ：困った時の名無しさん：2009/10/05(月) 01:37:19

その分量だとリカーは足さない方が良かったような
アルコールの刺激が強いのなら来年追い漬けしてもいいかも
あるいは数年放置

828 ：困った時の名無しさん：2009/10/05(月) 08:14:51

>>827さん

ありがとうございます
リカー35度を使ったからこんな感じなのかと思ってたんですが
ただ単にリカーが多過ぎたんですね…

またまた質問で申し訳ないのですが、
追い漬けする場合の注意点や
今からの時期漬けるのにオススメの果実はありますか？

829 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 02:41:08

今の時期だったらリンゴやぶ○うｵﾇﾇﾒ

830 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 11:15:44

>>829スレチ。果実酒スレいけよボケが

831 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 13:06:55

>>828
レモンは？　国産の緑のやつがでてきてるけど

832 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 21:07:50

>>829
教えてくださってありがとうございます。

>>830
私が質問したばかりにすいませんでした。
梅酒がベースだからと思い、さらに質問してしまいました。
果実酒スレで聞いてきます。

>>831
レモンは今の時期だったんですか？
今度買い物に行った時にみてみます。
ありがとうございました。

質問ばかりしてしまったのに
皆さんいろいろとありがとうございました。
後は果実酒スレにて質問してきます。

833 ：困った時の名無しさん：2009/10/08(木) 14:04:37

この時期は過疎ってるし気にするな

834 ：困った時の名無しさん：2009/10/14(水) 13:55:35

梅シロップを漬けてかれこれ2ヶ月経っているのですが、
結婚やら引越しやらで忙しく梅を取り除いて煮沸の作業が
できないままになっています。
一つは混濁していてもう一つは混濁せずのままです。
煮沸させれば飲めるのでしょうか？

835 ：困った時の名無しさん：2009/10/14(水) 18:28:44

>>834
においかいでへんな臭いしなければおｋ

836 ：困った時の名無しさん：2009/10/14(水) 19:08:16

大分産かぼすが安かった。8～10個で１ネット150円。誰かかぼす試した人いる？

837 ：困った時の名無しさん：2009/10/14(水) 19:59:40

サワードリンクスレ、落ちた？

838 ：困った時の名無しさん：2009/10/15(木) 15:56:58

>>834
とりあえず結婚おめｗｗ
梅シロップって煮沸するレシピも見たことあるが
俺はいつもそのままだな
発酵防止のためにホワイトリカー入れて冷蔵保存しているが

839 ：困った時の名無しさん：2009/10/16(金) 15:23:40

新聞取らないだけで毎年36000円も浮く
50年で180万円も浮く。車が買えるレベル
TVを捨ててNHKの受信料払わないだけで(ry

840 ：困った時の名無しさん：2009/10/16(金) 15:28:29

どうせその分新聞並にくだらないことに浪費するからチャラだな。巧いことできてる

841 ：困った時の名無しさん：2009/10/16(金) 17:37:31

>>834
ちょっとあれな人が現れて、980過ぎまで行ったのは見てたけど落ちたみたい

842 ：841：2009/10/16(金) 18:53:10

間違えた。>>841は>>837あて。>>834ごめん

843 ：困った時の名無しさん：2009/10/16(金) 18:56:42

>>842
ぶどうの話かw

844 ：困った時の名無しさん：2009/10/16(金) 19:27:47

>>843
うんwぶどうw
その後立ってないけど、少し時間を置いてから立てた方がいいのかな？

845 ：困った時の名無しさん：2009/11/29(日) 20:34:51

にぎやか梅酒をミルク割りしてみた。おいしかった～。
今度梅酒でも試してみよう。

846 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 17:12:10

梅うま

847 ：困った時の名無しさん：2009/12/12(土) 16:07:09

うめ・・・うま・・・

848 ：困った時の名無しさん：2009/12/12(土) 21:46:40

今年はﾘｶｰ、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰと日本酒でも作ってみました
やはりﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰが一番美味しいようです
今日雪が30cm位降りました　梅の木に白い花が咲いているみたいです

849 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 08:05:09

果実用日本酒で梅を漬けたけど。。ｲﾏｲﾁ

850 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 11:10:56

“ビール離れ”の進む２０歳代は「梅酒」に走っていた事が判明　成長する梅酒市場
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1261445532/l50

851 ：困った時の名無しさん：2010/01/04(月) 20:38:01

ここで教えてもらったジン梅酒。
梅の取り出しついでに味見をしてみたら
びっくりするぐらいウメー！！
もともとジンが好きなのもあるけど
もうちょっとまろやかになったら… ｺﾞｸﾘ
楽しみ楽しみ♪

852 ：困った時の名無しさん：2010/01/05(火) 20:54:01

　　　　　　　　　　　 ''';;';';;'';;;,.,　　　　ﾌﾞｰﾝ・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　''';;';'';';''';;'';;;,.,　　　ブーン・・・
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;;'';';';;'';;';'';';';;;'';;'';;;
　　　　　　　　　　　　 rっ　　　　　　　　vymyvwymyvymyvy、
　　　　　　　　　　　　｜|　　　　　　ｍVvvMvyvｍVvvｍvyvｍVvv、　　VIPからきますた
　VIPからきますた　　|／⌒ヽ　/^ヽ　(＾＾)　/^ヽ (＾＾)　／^ヽ(＾＾)／^ヽ
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　　　⊂二（＾ω＾　）二ノ　　/（＾ω＾）　　⊂二＼＼_／⌒ヽ二二（　＾ω＾）二⊃
　　　　　　ヽ　　　| (´ .＿ノ　ヽ　　／⌒ヽつ　　＼（　＾ω＾）　|　　　 /
　　　　　　　ソ　　）＼＼⊂二二二（＾ω＾）二二二⊃ ⊂＿) （　ヽノ
　　　　　　　（　< ＼　　レ’＼＼　　　ヽ　　 /　　　i　）ノ　　　ﾉ>ノ　
　　　　　　　　＼|＼|　　　　　レ　　（⌒）　|　　　/ノ￣　　　レﾚ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ⌒|　/　　　'´

853 ：困った時の名無しさん：2010/01/05(火) 23:48:46

何しにきたんだよｗ
シーズンオフだからネタ提供してくれ

854 ：困った時の名無しさん：2010/01/07(木) 20:05:23

日本が外国人に乗っ取られる日がくる

※民主党やマスコミが隠していること※
通常国会で早々に提出されるとの方向性が示されている、外国人地方参政権付与法案。
外国人に選挙権を与えることの危険性を、村田春樹さんが分かりやすく解説。
ttp://www.youtube.com/watch?v=NlsikmAlAE4

855 ：困った時の名無しさん：2010/01/12(火) 20:21:27

ジン梅酒うめえよな。
でも意外とリカーや焼酎で漬けたやつより悪酔いしやすいから注意な。

856 ：困った時の名無しさん：2010/01/17(日) 15:46:57

今朝冷凍梅でシロップ漬けた俺が来ましたよ
初めて三温糖を使用
梅があともう1回分ある・・・
完全に漬け遅れたな

857 ：困った時の名無しさん：2010/01/24(日) 18:46:10

ブランデー梅酒、いまいちとか言いつつあと少ししかない
一年待った方がよかっただろうか…でも飲みたいときが飲み頃だよな
いちご酒のためにビン開けるかな

858 ：困った時の名無しさん：2010/01/28(木) 23:47:05

蜂蜜梅シロップに使う蜂蜜は何の花の蜂蜜がいいの?
オススメがあったら教えて。

859 ：困った時の名無しさん：2010/01/31(日) 01:38:04

そばは止めとけ

860 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 19:28:34

ume

861 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 02:11:57

ageついでにややスレ違いだが聞いてくれ
梅酒やシロップの後の梅をジャムにするんだが
指でムニっと摘んで種を出すと果肉があんまり残らない
種についた果肉を取ろうとするもなかなか取れない
何かいい方法ないかね？
ちなみに梅の皮は食感が悪いので
包丁で叩いた後裏漉ししてる

862 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 04:41:22

>>861
ジャムなら種を取らずに煮る。煮ているうちに自然と種が分離する。

863 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 01:12:20

>>862
ありがとう
それはいいこと聞いたぜ
次回試してみるわ

864 ：困った時の名無しさん：2010/02/18(木) 23:44:09

教えてください
10年や20年モノの梅酒っていうのは、その期間梅酒を放置しているのですか？
それとも老舗うなぎ屋のタレのように少しづつお酒を足しているのですか？

865 ：困った時の名無しさん：2010/02/19(金) 03:19:18

>>864
前者だろ
泡盛の仕次ぎみたいに継ぎ足すのには懐疑的
前に論争になったことがあったな

866 ：困った時の名無しさん：2010/02/21(日) 00:00:07

たんぱん

867 ：困った時の名無しさん：2010/02/21(日) 00:16:54

こんな時期に梅シロップ作ったからお湯割りで飲んでみた
これはいける
カリンの砂糖漬けや蜂蜜漬けをお湯で割って飲むのと似てる

868 ：困った時の名無しさん：2010/02/26(金) 18:49:10

去年の６月にレシピ通り梅酒を作りましたが
全然色がついてきません　何故?

869 ：困った時の名無しさん：2010/02/27(土) 07:56:28

>>868
ホワイトリカーかい？
この時期で透明だったらおかしいよな・・・
ブランデーやウイスキーだったら元の色があるから
見た目じゃ変わったのかわからないが

870 ：困った時の名無しさん：2010/02/27(土) 21:47:35

色が薄目ってのならわかるけど全く色がついてないってのは聞いたことが無いな

871 ：困った時の名無しさん：2010/02/28(日) 00:37:28

具体的なレシピも保管状態も書いてないから
それも分からないことにはなんとも言えないよな

872 ：困った時の名無しさん：2010/02/28(日) 00:59:43

飲んでみたら？どんな味かな

873 ：困った時の名無しさん：2010/03/07(日) 15:52:23

思いついて梅シロップを牛乳割りにしてみたら
とろみがついてラッシーみたいな感じで美味しかった
レモン酢で牛乳割るのに似てる

874 ：困った時の名無しさん：2010/03/09(火) 09:07:10

ラッシーはホットドッグにするだろふつ～

875 ：困った時の名無しさん：2010/03/13(土) 05:10:56

いみふ

876 ：困った時の名無しさん：2010/04/16(金) 20:37:04

4年前にウイスキーで漬けた梅酒があるんですが、
こういうのって何年くらい持つものなんですか？

877 ：困った時の名無しさん：2010/04/16(金) 22:21:28

リカーで漬けた場合だけど、保管に気をつければ10年でも20年でも
ウィスキーではそこまで保管したことないけど、多分ウィスキーもそう
もちろん保管状態が悪ければ悪くなるときは悪くなる

878 ：困った時の名無しさん：2010/04/16(金) 22:54:12

梅酒って、砂糖使わないで作れるか？

879 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 00:28:18

砂糖じゃなくてもok

880 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 02:51:11

甘くしたくないのかな？
砂糖が入らないと抽出も弱くなるかし、梅の酸って強いから
減らすにも限度があると思う

881 ：８７８：2010/04/17(土) 02:53:51

>>879　代用品あるんですか？
>>880　そうですか

882 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 13:55:28

はちみつとか黒糖とか

883 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 14:16:03

カロリーが問題ならちと高いがラカントとか
甘いのが嫌なら・・・ちょっと思いつかないな

884 ：８７８：2010/04/17(土) 14:20:20

なるほど、ミネラルの入った砂糖とか果実かー
ありがとうございました。
>>882-883

885 ：困った時の名無しさん：2010/04/23(金) 04:07:03

ラカントは人口甘味料だから梅の成分が摘出できないよ

886 ：困った時の名無しさん：2010/04/23(金) 04:23:13

砂糖を使わないで作ると、砂糖を使った場合に比べてどれくらい
完成に時間かかるんでしょうか？

887 ：困った時の名無しさん：2010/04/23(金) 06:47:53

>>885
その人じゃないが実際作ったことがある
できるよ
浸透圧の問題だから天然とか人口とかは関係ない

それにラカントは材料的に考えると砂糖と同じく自然素材だよ

888 ：困った時の名無しさん：2010/04/26(月) 23:13:40

去年漬けた梅酒の甘みが足りなかった・・・
今から砂糖加えても大丈夫かな？

889 ：困った時の名無しさん：2010/04/26(月) 23:15:34

酒は甘くない方が美味くないか？

890 ：困った時の名無しさん：2010/04/27(火) 09:46:07

その辺は各人の好みなんでなんとも

891 ：困った時の名無しさん：2010/04/27(火) 23:25:12

市販のが甘いので、甘さ控えめでと思って作ったら
予想以上に酒の味が優ってて美味しくなかったんだ

失敗覚悟でグラニュー糖入れてみるかな・・・

892 ：困った時の名無しさん：2010/04/27(火) 23:29:28

砂糖は浸透圧まして果実からエキスを抽出するためなんだろ？時間をかければよさそうだけどね

893 ：困った時の名無しさん：2010/04/28(水) 00:27:38

白ワイン仕込みを今日まで忘れていた
飲めるかな

894 ：困った時の名無しさん：2010/05/01(土) 22:39:00

去年６月に作った梅シロップ飲んでみた。ものすごくおいしい。
９月頃に飲んだときはイマイチだったのに、こなれていい味になってる。
少し高めの瓶で保存してほとんど動かさなかったおかげか発酵しなかった。

895 ：困った時の名無しさん：2010/05/03(月) 10:04:14

昨年はじめて梅シロップと梅サワーを作ったのですが、
どちらも梅の風味が弱くて、ちょっとガッカリしました。
こういう場合は、単純に梅の量を増やせばいいんでしょうか？

896 ：困った時の名無しさん：2010/05/03(月) 10:11:53

梅の種類やもっと単純に梅の状態も関係するよ
サワーはともかくシロップのほうは割合を極端に変えることは難しいし・・・

897 ：困った時の名無しさん：2010/05/05(水) 04:01:27

レシピ通りに作ったんなら梅が粗悪だったとかそんなオチじゃないかなぁ

898 ：困った時の名無しさん：2010/05/05(水) 05:37:18

やはり南高梅がいいの？

899 ：困った時の名無しさん：2010/05/05(水) 08:58:58

黒砂糖と黒酢でつくった梅サワーってどんな感じでしょ？

900 ：困った時の名無しさん：2010/05/05(水) 10:04:48

>>898
群馬の梅1.33kgのと、何高梅1.33kgのと、両方半々で1.33Kgのを、
同じ年に同じ砂糖700g、ホワイトリカー1.8リットルで作ったことがある。

飲み分けはできなかった。液体の色も何だか変わらんのよね。

1年漬けて仕上がったばかりのは騒々しい賑わい、口の中で。
2年めは落ち着いてとても美味しくなる。
3年目は落ち着きを通り越して円熟ってぇのかな、おとなしくなる。
それ以降はそれが進むだけのような、微妙。

こちらの飲み分けの方が楽しい。
そう、安くい梅でいい、だけど買ってくりゃだれでも得られるってわけでもないのよね。
1年たたずに飲んでしまう人も多いから。

901 ：困った時の名無しさん：2010/05/05(水) 14:11:47

南高梅のほうが香りが華やかだけど
そこまで気にする人あんまりいない気がする

902 ：困った時の名無しさん：2010/05/20(木) 23:25:21

あまり濃くなくさっぱりとした梅酒にするにはどうしたらよいでしょうか？
氷砂糖を減らすとか、梅酒を途中で引き上げるとかで変えていくんですかね？

903 ：困った時の名無しさん：2010/05/21(金) 02:49:41

梅を減らせば酸味も弱くなるから砂糖も減らせて
結果的に甘味も酸味も薄いさっぱり味になるのでは

904 ：困った時の名無しさん：2010/05/23(日) 17:26:05

>>902
「さっぱりとした」が「甘くない」ということなのならば、単純に甘味料を減らす。
梅の風味の濃いところ（芳醇なマッタリ感？）が要らない、というのなら、
抽出力の高いレシピにして、早期に梅を引き上げる。
でも、そうやって作った梅酒に、本来のうまみというかコクっていうかはあまりない。

あっさり目の梅酒を薄めに割るとか、緑茶で割るとかってのはナシ？

905 ：困った時の名無しさん：2010/05/23(日) 18:39:13

今年の梅の生り具合はいかがですか？

906 ：902：2010/05/23(日) 21:52:28

>>903-904
アドバイスありがとうございます
ロックで飲みたくてさっぱりした梅酒にしたかったのですが、
よくよく考えると実際35度とかで漬けるから市販の梅酒よりキツくても当たり前ですよね
水でちょっと割って飲みたいと思います

907 ：困った時の名無しさん：2010/05/23(日) 22:17:08

梅の量を倍に増やすとか。エキスたっぷり・・・３ヶ月くらいで引き出して。ダメかな。
>>902
ちょっと小瓶で試してみてよ。３種類くらい。

908 ：困った時の名無しさん：2010/05/25(火) 03:11:43

梅が店頭に並びはじめましたね。ワクワク

909 ：困った時の名無しさん：2010/05/28(金) 22:38:14

梅1kg、氷砂糖1.2kg、酒400cc。
そんなラベルが貼られたビンがあります。
問題点は日付。96年6月。

これってやばくなっていた場合、何かわかるポイントはありますか？
見た目は濃い琥珀色の液体でにごりはありません。実は抜いてあります。
無鉄砲な人が味見したところすぐわかるような異常は無かったらしいです。むしろ「すごく美味しかった！！」と言ってます。
どう考えてもやばいんですが。どなたかシロップを長期熟成させてしまった方はいらっしゃいませんか。

910 ：困った時の名無しさん：2010/05/28(金) 22:47:57

初めての梅酒作り･･･
貧乏なくせに張り切って南高梅にしようと意気込んでたけど
このスレ来てあまり違いがないことを知った。
ありがとね。

911 ：困った時の名無しさん：2010/05/28(金) 23:44:53

>>909
発酵もせず無事にシロップになったら安定してるんじゃない？
糖度も一般的なレシピより高めだし、アルコールも入ってるんでしょ、
飲んで美味しかったと言ってもらえたのに、この上何が心配なの？

912 ：困った時の名無しさん：2010/05/29(土) 00:49:04

>>909
そんなに「やばい」と思っているのだったら
味見して「おいしい」と言っている無鉄砲さんにあげれば良かったのに。

それか、捨てちゃえばいいじゃん。なんでまだ置いてるのかわからんわ。

913 ：909：2010/05/29(土) 01:50:10

今年の梅酒をしまおうとしていて「あれ？これは何？」と。
梅シロップでぐぐりまくっても長期保存した例が見つからず、どうする！？となりました。無駄にカラ騒ぎしてすみませんでした。
シロップでも安定している可能性があるなら無鉄砲な人をちょっと信用してみようかと思います。

まあ、オカンです。下戸なので薄ーーーーくして舐めた模様。
自分も体調がいいときに薄めて飲んでみます(下戸しかもバカ舌)。

914 ：困った時の名無しさん：2010/05/29(土) 02:15:02

>>913
オカンかい！ワロタｗ。

アルコールがダメなんだったら一度、沸騰させて酒飛ばしてみたら？
風味は落ちるけど煮詰めれば安心だろうし、これからだったらカキ氷の
シロップにでも応用できるしいいんじゃない？
煮詰めたあとは冷蔵庫で保存ヨロシクってことで。

915 ：困った時の名無しさん：2010/05/29(土) 02:32:54

>>913
自分は>>911なんだけどね
去年梅シロップ（梅・砂糖同割）を張り切って20リットル以上仕込んだのに、
子供達がそれ以上の物凄い勢いで飲むから、最後はケチり気味になったせいで、
ちょうど１ビン残ってるｗ　琥珀色の、梅酒みたいな色になって、
香りも青梅の爽やかさはなくなったけど、落ち着いたいい味だよ。
このまま２年（梅酒も２年目以降はすごく美味しくなるから）寝かせようかと
思ってたらこの前娘に見つかったので、どうやら無理ぽいです。

親子揃って下戸で飲んで消費が厳しいなら、料理に使ってもいいかもよ。
手羽元を焼きつけてから、醤油とシロップで甘酸っぱく煮ると美味しい。

916 ：困った時の名無しさん：2010/05/30(日) 16:12:24

昨年６月末に黒糖焼酎１．８L＋氷砂糖５００ｇ＋福井県産　紅映１ｋｇで仕込んだ梅酒、
この１カ月位でぐっと色に深みが出たから初めて味見してみた。
甘みほどほどで好みの梅酒になっていてウマー。
元々の酒が美味いと本当に美味いね。

917 ：困った時の名無しさん：2010/05/30(日) 19:57:47

黒糖焼酎って、何度ですか？

918 ：916：2010/05/30(日) 20:54:44

浜千鳥乃詩　原酒を使ったけど、アルコール度数は３８度。
７２０ｍｌボトルは時々見かけるけど、１升瓶のは余り見かけない。
青梅の季節は特に。

919 ：困った時の名無しさん：2010/05/31(月) 00:33:01

高い酒だね

920 ：困った時の名無しさん：2010/05/31(月) 15:46:34

まあ、梅酒造りは趣味とか道楽の領域だからな。

921 ：困った時の名無しさん：2010/05/31(月) 23:35:37

生協で南高梅頼んだ。来週届くのが楽しみ。
氷砂糖は買った、瓶もある。あとは何で漬けるかだ。
ホワイトリカーとブランデーで漬けてばかりだから日本酒かな？
スーパーでパッケージに原酒と記載されている物が売られているけど
普通の日本酒で造るより美味しいのだろうか。

922 ：困った時の名無しさん：2010/06/01(火) 00:01:25

>>921
原酒は度数が高いよ
それでも20度未満が多いのでおおっぴらには梅酒作りできないけど

923 ：困った時の名無しさん：2010/06/01(火) 00:50:14

>>922
ありがとうございます。原酒のほうが無難そうですね。
度数見て決めます。

924 ：困った時の名無しさん：2010/06/01(火) 15:50:20

２０度以上と明記されてる原酒を買えばいいだけでは・・

925 ：困った時の名無しさん：2010/06/04(金) 21:28:50

今年はジンで漬けようかな。。

スレチかもだが、梅醤油って美味しいの？
今日はじめて知った。
一瓶だけつけようかな・・・

926 ：困った時の名無しさん：2010/06/05(土) 02:17:26

>>925
美味しいし、簡単に作れるからいいですよ。
醤油ももちろん色々使えるし、梅はおかずになります。
醤油の染みた梅を刻んでご飯にまぶして、おにぎりにすると美味しいですよー。
梅干とはまた違った感じです。醤油から取り出した後は、できるだけ冷蔵庫で保存
した方がいいですが。
ちなみに、うちでは昆布と一緒に漬け込んでます。

927 ：困った時の名無しさん：2010/06/06(日) 20:39:43

黒糖梅酒とブランデー梅酒がついに1年たった！
飲んでみた！うまいぞーーーーーー！！！！！１１１１１

とくに沖縄の純黒糖でつくった黒糖梅酒が家族に大評判。
1年待ってよかった！！！！

928 ：困った時の名無しさん：2010/06/06(日) 23:01:40

>>927
ふーん、今年は自分も黒糖で作ろうかな
ブランデー＋黒糖はどうだろう？

929 ：困った時の名無しさん：2010/06/07(月) 01:19:28

ブランデー＋黒糖だと、風味が喧嘩しちゃいそうじゃない？
報告お待ちしています。

930 ：困った時の名無しさん：2010/06/07(月) 04:19:26

ブランデーと黒糖は超絶に合わなそうだな・・・
黒糖使うなら焼酎か泡盛だと思うんだが

931 ：928：2010/06/07(月) 09:49:13

>>929,930

そうかー、素直にホワイトリカーで作る事にします

932 ：困った時の名無しさん：2010/06/07(月) 23:23:15

今年初めて梅酒にトライします。どきどき。
セラーメイトの取っ手付き４Ｌ瓶、カンロレードル６０ｍｌ、氷砂糖、ブランデーは購入済み。
問題は梅。この2週間ほどあちこち見るだけ見てるんですが、表面の美しさはもちろん
大きさってのは重要ですか？３Ｌとか、大きければ大きいほど上質な梅なんでしょうか？
ってのも、最近近所で３Ｌサイズ南高梅が2キロ398で売ってまして…安すぎて不安。

933 ：困った時の名無しさん：2010/06/08(火) 02:56:07

>>932
大きければいいってことはないと思う。
梅干とかだったら梅が大きすぎて都合が悪い場合もあるんだし。
何がひっかかってるのかわからない、「最上級の物」を作りたいのかな？

知られた産地のものじゃなければ安い事は他の農作物でもある事だと思います。

934 ：困った時の名無しさん：2010/06/08(火) 21:27:24

梅シロップの発酵止めに酢を入れた事あるけど
シロップ完成した時にやっぱり酢の味が邪魔になってサワーみたいだった。
なので今年は混ぜ物一切なしでシロップ作ってる。
早く氷砂糖を溶かさなくては・・・

935 ：困った時の名無しさん：2010/06/08(火) 21:43:13

一昨年藤巻あつこさんの砂糖を四回に分けて入れる作り方を試しました。
砂糖の溶けが早くとても上手く出来たのでその方法に落ち着きました。
それまでは発酵や失敗が怖くて凍らせる＆酢を入れていたけど
凍らせない方が梅の風味が良く出てウマウマでオススメです。

936 ：935：2010/06/08(火) 21:45:25

↑は梅シロップでした

937 ：困った時の名無しさん：2010/06/08(火) 21:58:49

>>934
発酵止めにホワイトリカーは無し？

938 ：困った時の名無しさん：2010/06/08(火) 22:52:36

去年仕込んだﾄﾘｽ梅酒、味見してﾋﾞｯｸﾘ！激ｳﾏでした。
今まで何回も梅酒作ったけど、こんなに自画自賛
したくなったのは初めてです。皆様の梅酒も美味
になりますように…

939 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 03:04:18

>>937
934じゃないが、子供が飲むから入れられない家もあるんです。

940 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 03:48:52

梅、砂糖1kgずつにホワイトリカー100ccくらい入れてもアルコールは感じないな・・・
計算上原液でアルコール度数2～3％くらいで
5倍に割って飲むなら0.5％くらいだろ？
子どもでも関係なくね？

941 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 05:34:11

例え度数は低くても飲ませたくないのが普通の親なのでは
入れなくても発酵を回避する方法はあるわけで
つーかこういう事言う人間って「ビールをコップ半分しか飲んでない
酔ってる感じはしないから飲酒運転にはならない」とか言いそう

942 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 05:54:30

入れられない家もあるんです
　　　　　↓
入れられないんです

言い方ってやつ？

943 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 09:08:05

アルコールは少量なら時間経てば飛んじゃうし、火を入れて飛ばすやり方もあるけど
香りとか重視したい人は嫌なんだろうしね。

自分はいい年だがアルコールに弱いので梅酒は作らないんだぜｗ

944 ：934：2010/06/09(水) 10:25:14

他の方も言ってた様にウチは子供も飲むし、私自身が下戸なのでアルコールはNGです。
アルコールを飛ばすだけに火にかけるのも嫌なので。
でも梅酒は仕込んでる旦那専用なのと梅仕事は大好きなのでｗ

>>935
それって上白糖を使うレシピですよね？
上白糖はなかなか溶けない印象だけど分けて入れると早いのかな。

945 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 16:45:14

梅酒と梅シロップを１びんづつつけたー

梅酒：南高梅1.5kg　氷砂糖0.7kg　ブランデー1.8L
シロップ：南高梅1.5kg　氷砂糖1.3kg

どちらも4Lびんでつけたから、結構ぎりぎりまではいった。
あふれでーへんか心配やー

946 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 17:07:49

>>945
嬉しい悲鳴？みたいなものね
美味しくできますように

うちは炊飯器で梅シロップ作るのよ
ゆうべ、１晩保温で作ったけど、梅がシワシワすぼむくらいに
いっぱいエキス採れた♪

947 ：935：2010/06/09(水) 20:44:34

>>934
はい、上白糖です。
レシビでは一日２回手で混ぜることになっています。
最初に作った時はちゃんと手で混ぜました。
今はビン一杯に梅を入れてしまうので（４Lビンに梅２kg）ちゃんと混ぜる事ができなせん。
なのでひたすら揺すったり逆さまにしたりして砂糖を溶かしていますが問題ありません。
こまめに揺すっているとレシビよりも砂糖が早く溶けるので
その時点で砂糖の追加をしています。
このレシビは砂糖を早く溶かして発酵を防ぐために考えられたみたいです。

948 ：困った時の名無しさん：2010/06/09(水) 23:50:54

>>938
梅1ｋｇとトリス1.8ｌと、砂糖は何グラムでやりましたか？

949 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 00:47:41

氷砂糖とキビ砂糖の梅シロップ初めてつけてみたのですが
全然水分出てこない…@2日目
もっとガンガン振った方がいいのかなぁ？
砂糖と梅の量は1:1だけど、砂糖の量を多くした方が良かったのか…

950 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 02:02:18

梅

951 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 02:03:33

梅島

952 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 12:06:12

あく抜きしないでシロップ漬けてみたんだけど、
あく抜き必要なレシピもあることに今気づいた。
苦いシロップができたらどうしよう(つД`)

953 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 14:38:18

>>952
だいじょうぶです

954 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 16:41:43

>>948
氷砂糖は450gです。そのあたりは嗜好の問題だと思
いますが…

955 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 21:35:31

>>952
わたしもあく抜きしないで6/7に漬けましたw
初トライの癖に楽観してる。3週間後が楽しみ

956 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 22:16:31

梅醤油つけてまだ数時間なんだけど、なんか梅が中で粘ってるっぽい？？
流石に数時間で腐ることはないと思うんだけど、これは大丈夫？
安い醤油を使ったから？

957 ：困った時の名無しさん：2010/06/10(木) 23:22:33

まだ数時間じゃ問題ないんじゃね
生鯖とかだったらともかく梅＋醤油でそんなにすぐ悪くなるとは思えない

958 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 00:41:35

そうですよね。ありがとうございます。
粘って見える何かだと思って取り合えず揺らしながら様子を見てみます。

959 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 00:50:16

>>926
thx！
でもググッた限りではそんなに日にち持たなそうですね

960 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 00:53:54

結構ググったが、ジン使ったレシピあんまり見ないな・・・
リカーとほぼ同等のレシピでいいのかなぁ

961 ： [―{}@{}@{}-] 困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 15:13:45

ジンだからといって特に変わるところは無いかと…
しいていえば、同じ量の砂糖でも若干甘く感じるかもしれない。

うちは1.8lに対しては600gくらい入れてるけど、これでうまい。
1kg入れたらどうなるかはやったことない。

962 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 16:44:09

>>959
常温だと、三ヶ月ぐらいですかね。
冷蔵庫だと一年はもつみたいですが。

963 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 18:17:39

>>961
おお！なるほど！
1.8とか二本分以上('A`)ジン高え
というわけで今回二本分で作ってみます

964 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 21:14:27

>>963
チャレンジャーって大変な事になったんだよなｗｗ

965 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 21:24:18

>>964
え！？どゆこと！？

966 ：呑んべぇさん：2010/06/11(金) 22:13:47

>>965
説明するのもなんなのだが

スペースシャトル

爆発したでしょ

967 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 23:52:09

梅買ってきた！明日仕事だから明後日漬ける！
梅、冷蔵庫にいれるべきかほっとくべきか。

968 ：困った時の名無しさん：2010/06/11(金) 23:54:16

>>967
追熟させたいのでなければ、冷蔵庫に入れといたほうが無難

969 ：困った時の名無しさん：2010/06/12(土) 00:03:43

>>968
あああ即レスありがとう！
今冷蔵庫の野菜庫にぶっこみました。
梅酒は黄色い梅より青い梅のほうが良いと誰かに聞いたので。
現状キープでいきます！

970 ：困った時の名無しさん：2010/06/12(土) 01:35:49

完熟梅でもフルーティーで美味しいのが出来るお

971 ：困った時の名無しさん：2010/06/13(日) 10:04:49

梅酒漬けた時の梅を刻んで、パウンドケーキ作ったよー。
めちゃうま。

972 ：困った時の名無しさん：2010/06/13(日) 22:42:44

>>952
「南高梅はあく抜き不要、水につけないで下さい」とＪＡ和歌山県農のパンフレットに書いてあった。

973 ：困った時の名無しさん：2010/06/13(日) 22:52:17

今年は何高梅安くない？ @東京

974 ：困った時の名無しさん：2010/06/13(日) 22:57:32

南高梅が安いっていうより群馬産とか神奈川産とかの青梅が高い

975 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 04:23:20

家族が買ってきた小ぶり青梅（古城？）でシロップ漬けた
俺今までアク抜きってスルーだったんだが
いろんなレシピみるとやってたりやってなかったりだな
正直どれくらい差があるのか疑問だが次回はやってみよう

ところでシロップがほとんどなくなったところに
日本酒なんかを入れて1週間くらい馴染ますといい感じの即席梅酒になるんだが
20度未満の酒だとこれも違法に当たるの？

976 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 12:44:49

梅シロップで初めてアク抜きしました
雑味がなく大変スッキリ仕上がりましたが
アク抜き無しの味に慣れてしまったせいか
何か物足りなさも感じるのでした
来年はしないかも…

977 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 14:01:23

黒糖100%で梅酒漬けた後で氷砂糖混ぜた方が良いって知りました
失敗するやろか。。。

978 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 14:30:00

>>977
おととしくらいに黒糖100％でやったんだが
2週間くらいでは本当にただの黒砂糖水でしたごめんなさいって感じで
そのまま2ヶ月忘れといたらすごい濃厚な黒蜜みたいになってた
おいしかったです

979 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 16:15:05

シロップ、氷砂糖が全部溶けたらもう発酵の危険はないですか？

980 ：困った時の名無しさん：2010/06/14(月) 17:01:23

>>979
糖度による。普通はあぶない。
大量に作ったならば、梅抜いて瓶などに小分けにして
特に夏場は冷蔵庫保存するのが安心。
何にしろ、雑菌が入り込まないうちに早めに飲みきるのが吉。

うちでは極めてアバウトに扱ってたら何年か前、いつの間にか
勝手に梅ドブロクになってたことがあるよ。orz
炭酸噴くし濁るし香り悪くなるし美味しくもないからお勧めしない。

981 ：977：2010/06/14(月) 17:47:54

>>978
そっかー、ありがとう
気長に寝かせて楽しみにします

982 ：困った時の名無しさん：2010/06/15(火) 01:30:48

1:1で作ったシロップならそう簡単には発酵しないようなきがす
薄めないでワイン酵母突っ込んだ事が何回かあるけど醗酵したことない

983 ：困った時の名無しさん：2010/06/15(火) 01:34:54

減農薬の梅買うようになったら発酵しやすくなった気がする

984 ：困った時の名無しさん：2010/06/15(火) 22:07:41

梅シロップを作って４日目なんですが、やたらシロップの色が茶色いです。
氷砂糖で漬けたのに、茶色い砂糖で漬けた３週間後くらいの色になりました。

材料は
完熟の手前くらいの梅2/3と、青梅1/3　→1.5kg
ロックの氷砂糖　→1.5kg
純米酢　→250ml
梅は凍らせず、楊枝で穴をプツプツあけました。

醗酵はしていません。
カビもありません。
匂いはお酢の匂いです。
毎日マメにビンを振り混ぜています。

実の厚い大きな梅に穴を開けて使った所為か、果肉片が下に漂って濁っていますが、問題は無さそうです。
混ぜない状態で、上半分は濁りもなくクリアです。でも茶色い。
梅本体も茶色いです。

氷砂糖でこんなに茶色くなるものでしょうか･･･。
茶色くなってしまう原因があったら教えて下さい。

985 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 03:49:04

俺も青梅フォークで刺してシロップ漬けたが刺したところは茶色くなるね
俺はシーズン外に冷凍梅でやることが多いので忘れてたが
そういや毎年そうだったっけか

シロップが茶色いというのは米酢の色じゃね？

986 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 09:32:43

黄色くなってる梅で漬けたら梅→茶色。シロップやや濃い色になったな。
青梅で漬けたら青いままシワシワになってシロップもクリア。

でも飲んでコクがあるのは前者の方だったりする。

987 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 14:42:30

>>984
お酢が多いからとかでなく？
自分だったらその量だと５０ｍｌくらいしかいれないので
２５０ｍｌがちょっと多いような気がした

988 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 15:45:01

250mL？？

989 ：984です：2010/06/16(水) 18:24:52

皆さん、アドバイス有難う御座います。
なるほど、きっとお酢が多いんですね。（酸化したのかな？）
梅シロップを作る前に色んなレシピを見たんですが、お酢の量が多めのレシピだと、梅１kgに対して180～200mlと言うのが多かったんです。
熟し気味の梅だったので醗酵を避けたかったのと、自分がお酢好きだったので、量が多目のレシピを選んで作りました。

北海道なので涼しいのですが、５日目にして氷砂糖も総て溶け切る勢いです。

これはこれで様子を見て、青梅でも作ってみたいな。
今度はお酢を50mlくらいにして、薄い色にトライしてみます。
そうしたら飲み比べも出来ますね。

990 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 18:31:39

皆様御指南お願いします。
教えて頂きたいのはふたつありまして

1、7年ものの自家製梅酒が、何となく渋いというか酸っぱいというか
えぐみのある味なんですが、何か加えてまろやかにする方法はありますか？
氷砂糖を後から加えてもいいのでしょうか

2、行きつけのバーで自家製梅酒があって、好きでよく呑んでいたのですが
色が赤くてほんのりしその風味がしていました。
レシピを検索しても見つからず、そのお店も閉店してしまったのでレシピがわかりません。
どなたかしそを使った梅酒のレシピを知っていたら教えてください。

991 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 18:58:22

>>990
１．梅を抜いて、漉して放置してもだめ？
２．赤しそ使ってるのかも　レシピはよくわからぬ

992 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 19:04:06

>>990
１．氷砂糖の追加は問題ないですよ。
砂糖追加だけで解決するのかはちょっと分からないけど…。
実際仕込む時に砂糖が少なすぎたのかな？

２．赤紫蘇ジュース（煮出して作って、薄めて飲む）を作った時に思いついて
酢やクエン酸の代わりにちょうど出来あがっていた梅シロップを入れたら、
すごく美味しく出来あがったことがあります。

http://item.rakuten.co.jp/choyaan/perilla/
市販の紫蘇入り梅酒を調べたら度数もかなり低い（12～14度）ので、
梅酒と紫蘇シロップを別々に仕込んで、後で合わせる方法もありかも。

993 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 19:38:22

>>991
うっかり2年ほど梅を浸けてしまい、それから梅を出して漉して5年ほど放置しましたが
いまだに何かえぐい感じ…

>>992
ありがとうございます！
最初に浸けた時は、梅2ｷﾛに対して氷砂糖600～700gぐらいでした。
（酒はﾎﾜｲﾄﾘｶｰ3.6ﾘｯﾄﾙぐらい）
砂糖が足りなかったのかもしれません。
市販の梅酒って甘くてまろやかですが、それ考えるとどれだけ加糖してるんだろう…

紫蘇が近所で作りすぎてご自由にどうぞだったので
明日もらってきてシロップ作ってみようと思います。

994 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 19:46:18

ホスト規制で新スレ立てられなかった…どなたかよろしくorz

>>993
砂糖の量としては標準的な作り方の半分くらいなので、
少なめっちゃ少なめかも。青梅の酸って強いですよ。
紫蘇ジュースはそのまま薄めてもとても美味しいので、
せっかくもらえるんだったら頑張って～（というか裏山すぐる）

995 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 23:47:22

■他板スレ■
【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1269079732/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
果実酢・サワードリンクPart4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

■既製品スレ■
おいしい梅酒をあげるスレ 6本目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1255051957/

996 ：困った時の名無しさん：2010/06/16(水) 23:51:32

次スレ

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 7年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1276699594/

997 ：困った時の名無しさん：2010/06/17(木) 02:51:33

梅

998 ：困った時の名無しさん：2010/06/17(木) 12:27:29

大

999 ：困った時の名無しさん：2010/06/17(木) 12:28:53

好き

1000 ：困った時の名無しさん：2010/06/17(木) 12:31:05

1000ならみんなの梅酒が美味しくできる

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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