物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ44inレしピ板

>>951
ありがとう｡
試しに重曹無しでチャレンジしてみます!

950さん大丈夫だったかな？
小麦粉買うとドーナツ作るときは砂糖とベーキングパウダー両方入れてねって注意が
書いてあるよ。生地の固さや形状にもよるけど両方入れないと破裂することがあるから気をつけて。
てか製菓製パン板向けですね。

>>953…
板ズレしてたのに今気付きました…製菓製パン板に気付きもしませんでした…｡

レシピを見ながらちゃんと生地こねこねしてみたのですが､べちゃべちゃしていておかしいと思い､作るのを途中で諦めました｡
後日製菓製パン板であれこれ伺いにいこうと思います…(´･ω･`)

中華料理に「トマトと卵の炒め」なる料理がありますが、実物を見たことが
ありません。一応ネットで検索したレシピ通りに作りましたが、本当にこれで
いいのか自信がありません。トマトもタマゴもべちゃっとした状態が正しい
のでしょうか、タマゴに充分火が通って固い状態が正しいのでしょうか？

>>955
自分が知ってるのは、固くもないし、べちゃっとでもない。
ふんわりオムレツを想像して貰えばいいかな。
あれがもう少ししっとりしてる感じ。

>>955
おいしいかどうかを自分で確かめろよ。

>>955
元ネタは北京あたりの家庭料理だから
実際中国に行って
中国人に聞いても諸説あると思う
自分の好みの味でおk

>>955
中国では玉子は完全に火を通さないとヤバイ。
日本では玉子は生でも食べられる。

中国人の料理人が作ってるのをテレビで見たが、
玉子は多めの油でしっかり炒めて一旦取り出し、
豆板醤他調味料を炒めて、油通しした茄子や茹でた竹の子など季節の野菜、
生トマトを入れて完全に火が通るまで炒める。
中華スープを注ぎ、片栗粉でとろみをつける。
最後に玉子を入れ出来上がり。玉子を炒める油多めがポイント。

俺流簡単レシピ
玉子を炒める。半生でよい。
トマトを炒める。これも半生で、玉子を入れて塩コショウ。出来上がり。

お吸い物の作り方教えて下さい。

　　 .＿　　　　チーズケーキが２ゲットォォォーッ！
　.／ ／|　>>1おまえの股間チーズくせえんだよ
　|￣|／　>>3和三盆糖じゃねえよ
　.￣　　>>4羊羹じゃねえよ
　　　>>5スモチじゃねえよ
　　>>6カステラじゃねえよ
　>>7積み木じゃねよ
>>8-1000ロサンゼルスｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

黒砂糖と蜂蜜で超ｱﾏｰでｳﾏｰな飲物・料理ﾌﾟﾘｰｽﾞ

>>962
ハチミツとレモンでうまー

赤ワインと白ワインを料理用に買おうと思ってるんですが
ワインの味とか影響出ますか？
安いワインでいいかなーと考えているのですが
まずいワイン使ってまずいもの作るのはもったいないので…

もし安くて美味しい（料理に使える）ワインがありましたら
教えてください

>>964
多量に使う料理じゃなければそれほど違いは出ないかと。
1本千円以内、500円くらいでもいいと思う。
でも、デザートワインみたいに甘いとか、際だった特徴がある物は別。

ブッフ･ブルギニョンならブルゴーニュ産のワイン使うとか、
そういう決まり事みたいなのはあるけど。

オムライスと、ほうれん草のバター炒めを作ろうと思うんですが
うちはコンロが一つ。。
どっちを先に作るべき？

ソテーの方が先。
それを先に皿に盛っておいてから、後でオムライスをOnする。

>>966
オムライスのチキンライス→ホウレン草のソテー→オムレツ

質問です。
いちじくのコンポートを作ったのですが、1/3ほどが固くシワシワに縮んでしまいました。
皮を剥くのを怠ったのが原因かとも思ったのですが、残り2/3はふっくら柔らかく煮えています。
その1/3に特別に手を掛けたことは、何もありません。
何が原因だったのでしょうか。

>>969
煮汁から無花果が顔を出しちゃってたとか？
煮る系で失敗する原因といえば煮汁、蓋の仕方、冷まし方くらいではないかと
もしくは、もともとシワシワになり易い種類が混ざっていたってことで納得してしまう

>>970
レスありがとうございます。
煮るときには、クッキングペーパーで落し蓋をしていました。
煮汁は、600mlに対して砂糖250gを溶かして少し煮詰めてシロップ状にしたもの、
蓋は、落し蓋+鍋蓋+保温釜の蓋。（シャトルシェフで煮たので）
冷まし方は、…そのまま自然に冷ましました。
今ググッたら、素早く荒熱を取って冷蔵庫、が主流なんですね。
これが原因かもしれません。

あと縮んだのを良く見たら、比較的小さめな気がしますので、もしかして
未熟だったことが関係したかも。

教えて下さい
炊飯器でふかしたのにさつまいもがパサパサに…
どなたかおいしく復活させる方法を。。。

復活させるのは無理です。マッシュして砂糖とミルクを加えてオーブンで焼いて喰いなさい

高級かぼちゃをゲットしたので、蒸して食べようとしましたが
蒸し器が無いので、鍋に水を入れてその中に容器を入れて
その容器にかぼちゃを入れて蒸したらドロドロになって大失敗しました orz
高かったのでショックが大きいです。　マヨネーズは苦手です

簡単で美味しいかぼちゃの食べ方を教えて下さい。 よろしくお願いします

ポタージュ

>>974
ドロドロになったかぼちゃのリカバーじゃなくて、
単なる「簡単で美味しい食べ方」だよね？

んじゃ「素揚げ」。
切って何も付けずに油で揚げるだけ。
竹ぐしがスッと通るくらいに揚げたらOK。
大きめに切るならレンジでチンしてから揚げる。

高級かぼちゃの品種が気になる
日本かぼちゃ系とえびす系では違うし
バター系も

干したホタテの貝ひも（みみ）を買ったんだけど、
おつまみ用に調味されたのじゃなくて、素材の何も味が付いてない素干し買っちゃった。
これどうやって料理すればいいの？
そのまま食べてみても、戻してみても、あまりおいしくないっす(+д+)

佃煮みたいに

そのまま食うと塩気の無いスルメみたいなのかな。
だったら炊き込みご飯にしたら美味そうだが。

レス�d！ 白い日本産の高級かぼちゃです
ポタージュ…ミキサーが無いのでむりぽ
揚げ物は、油と揚げ物用の鍋がないのでむりぽ

>981
雪化粧かぼちゃかな？普通に甘煮でいいんでない？

>>978
もどして汁と一緒に中華炒めに使う。
八宝菜や中華丼、ホタテのクリーム煮など。
980さんの炊き込みご飯もうまいと思う。

>>981薄切りにしてサッと炒めてからとろけるチーズのせてレンチン。

>>981
和物カボチャなら、白和え。優しい甘さのハーモニーがたまらん。

ミキサーなくても
蒸してつぶせばよい

だんごの粉でだんご以外のおいしいもの出来ませんかね？

>>987
だんごの粉　レシピでググって見たかね？

ググって見たけどなんかいまひとつ・・・
ケーキっぽいものとか作れますかね？

>>989
●超初心者のための質問スレ006● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1214057636/

今パスタ茹でてるんだが
何味にしたらいいだろうか？

明日友達と集まって持ち寄りで食べるのですが、なんとなくサンマとジャガイモのパン粉焼きみたいなのを作ってみたいと思いつきました。
すごい初歩的な質問ですが、あれって最初にぜーんぶソテーしとくんでしょうか？
多めに作って行きたいので2,3重にするとなるとオーブンだけで火が通るのか心配で。
グルメな奥様方が集まるような場ではないので、完璧にしたいわけではないのですが・・・

>>891
ミートソース

>>992
答えてあげたいのはやまやまなんだが

＞サンマとジャガイモのパン粉焼きみたいなの
これが判らん

あと完成品を持ち寄るのかある程度仕込んで現地で完成させるのか
　
エスパーレスなら
重ねるな、ジャガイモはある程度火を通せ、サンマは生でパン粉つける
てかその材料で重ねたいならテリーヌにしろ

次スレ立てました。

物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ45inレしピ板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1226523754/l50

過去ログ検索のアドレスが404だったので、とりあえず23ch.infoと2chスレ保管庫に差し替えてみました。

>>992
オーブンで作るイワシとじゃがいもの重ね焼きなら作った事あるけど、サンマねえ…
しかも此の手は熱くて表面がパリッとしてるうちがウマいんだけど

まぁレシピ通り作ってみりゃ良い。火の通りが心配ならちょこっとカットしてみればいいんだし
余計なお世話だが、人様に食べさせるなら一度くらい試作してからがいいと思うがどうよ

連投ｽﾏｿ
>>995乙！

>>995
otu

>989
「もち粉　ケーキ」でググってみて。
もち粉をだんご粉に置き換え。

糸冬

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