ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

1 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 09:56:51

また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率　 ○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・）
○酒の種類（乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・）
○砂糖の種類（氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・）
○漬け込む期間（梅はいつ取り出します？入れっぱ？）　　などなど。

過去ログ＆過去ログミラー
●こだわりの梅酒●
　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/

2 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 09:57:50

●他板スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
●既製品スレ
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50

3 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 11:40:36

>>1
乙
過去スレ見てると良く出てるっぽいので簡単に説明載せとく。

・カストリ梅酒→梅シロップから引き上げた梅＋リカーひたひた程度で放置
・にぎやか梅酒→梅以外の物も一緒に漬ける
※いずれも詳しく知りたい人は各自検索してみてください

4 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 12:31:52

>>3
あ。とってもよくわかったお♪
あんがとだお。

1さん乙！！！！！

5 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:01:00

>>1乙ー！

6 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:52:21

レシピ板のスレだから、テンプレに基本レシピあたりがあるといいかも。
基本の割合、○か月以降から飲める、とか。

7 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:55:16

>>6
よろ

8 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 14:10:45

昨日このスレ発見して触発され、速攻スーパーに行って、リンゴ、グレープフルーツ、梅、甘夏の4種類をつけてみた。酢はﾐﾂｶﾝ。完全目分量なところがチト怖い…

9 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 14:15:40

すみません、スレを間違えた気がします。

10 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 14:17:49

いや梅サワーだし全然おｋでは

11 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 21:27:16

6/8に梅３キロ氷砂糖３キロで漬けました。
梅に傷はつけていません。
一日一度ビンを回して、梅がシワシワになって
氷砂糖もあと少し（500ｇくらいかな）になったんですけど、
昨日から少し気泡が出てます。

醗酵かなぁ、どうかなぁーって所なんですけど、
醗酵したらどうなるんですか？腐っちゃうの？
ネットで色々見たけど、醗酵したらどうなるかっていうのが書いてません。

気泡が少しだから、大丈夫かもしんないけど醗酵したらどうなるのかな。と思って。
誰か教えてください。

12 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 21:35:12

発酵したら風味が落ちるらしい
かといって発酵止めに火を入れても味が落ちるっていうしねぇ

13 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 21:40:48

>>12
レスありがとう。そうなんだ。
どのくらい風味が落ちるかの問題だなー。
とりあえず、このまま放置しようかと思うけど。

14 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 21:40:53

まぁ少しの気泡だったら冷蔵保存すれば大丈夫だと思う

15 ：11：2008/06/20(金) 21:48:12

う～む・・・。

明日見て考えよう！
明日も気泡が出てたら小分けして冷蔵庫行きだ。

・・・大きい冷蔵庫が欲しいよ・・・

16 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 22:31:51

>>15
少しの気泡なら、今のうちに鍋かボールに水張って
瓶ごと漬けて冷やせば治まると思う。

発酵すると、甘い香りが無くなって
飲むとピリッとした刺激を感じる微妙なものになる。

17 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 22:32:35

前スレ>>１０００

前スレに出てたけど、梅１キロにつき３～４リットルがいいみたいだよ。

18 ：11：2008/06/20(金) 23:01:07

>>16
おお～！ありがとう！
さっそく、氷水につけました。

19 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 23:14:26

大きな梅を頂いた。
いつもは穴開けて上白糖の梅シロップだけど、今年は冷凍して黒砂糖にしてみた。
ちゃんと上がるのだろうか？心配だけど楽しみだー。

20 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 23:27:16

前スレ>>998

つ【ヤフオク】

21 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 23:32:27

>>11
振る回数少なすぎ。1日2～3回は少なくとも混ぜれ。蓋開けてみた？
揺すったり蓋開けたりした瞬間、泡が多く立ち上るようなら発酵確定。
それ以外ならガスも考えられるけど、10日以上経ってるなら味見して
美味しくなってたらそれで仕上がりにしちゃったほうが無難。

発酵すると、酵母が糖をアルコールに変えるのでまず甘さがなくなる。
そして梅の爽やかな香りが消え去る。まさに最悪の状態。全力で回避せよ。

22 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 23:45:49

梅酒っぽい芳醇な香りがしてきて俺はこの香りが大好きなために発酵を見逃したことがある

23 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 23:58:01

>>20
ようし5キロくらい追加してくるわ！

24 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 00:39:28

ブランデーとか日本酒、Ｗリカー以外で漬けた人
どんな銘柄使ったか、教えてほしいなぁ。

んで、味がどうなのかも合わせて聞きたい！

25 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 01:08:01

ここにいる男くんのプロフ知りたいｗ
どんなひとが漬けてるんだろうｗ

26 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 01:12:05

>24
過去ログ読んで来い。話はそれからだ。

27 ：11：2008/06/21(土) 01:17:12

>>21
マジですか。

去年も同じやり方で作ったんだけど、気温とか何かが違うんだろうね。
蓋は、毎日振る前と振った後に開けてますー。
氷砂糖が残ってるので、できれば溶けるまで待ちたいんだけど・・・。
明日の様子を見て決めます。

ありがとう。

28 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 08:29:13

青梅1.5キロ、砂糖1.5キロで初めて梅シロップ造りました。
砂糖も溶けて梅もシワシワ、これでいいかなと思い試飲したところ、かなり甘い。

他の梅シロップを飲んだことが無いのでこんなもんかな？とも思うんだけど、梅の酸味と香りが足りないような・・・
これに0.5キロくらい梅を足しても大丈夫かな？

29 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 10:55:35

>>28
カルピスみたいに5倍ぐらいに薄めて飲む物だよ？？
梅を増やすと水分が増えてトラブルの元になるから気を付けてね。

30 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 10:59:25

>>22
自分も今年発酵させてしまったけど
すごくいい匂いだったｗシャンパンのように泡立ってきれいだったよ。
味も問題なし。もう飲みきったｗ
あのまま放置してたら飲めない代物になってたんだろうけど。
>>28
1:1じゃどうしても甘くなってしまうよね。
飲むときにクエン酸入れたら？

31 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 11:48:21

各種梅シロップが出来上がってきたので報告

黒糖梅シロップ二週間
・青梅800g
・黒糖（さとうきび100％フィリピン産）500g
・氷砂糖300g
まだ下に砂糖が残っているし、梅もまだまだ萎みそうだが、こっくりした梅味黒みつといった感じでうまい
水より牛乳で割る方が黒糖のうまみが引き立つ

にぎやか梅シロップ二週間
・青梅500g・プラム、ソルダム、佐藤錦計400g
・氷砂糖800g
一週間目くらいから冷蔵保存。まだ200くらい溶け残りあり。ソルダムから色が出てきてうっすらピンク色
普通の梅シロップよりもフルーティーさが出てる。冷蔵なので進行がおそいのか、黒糖の方よりまだ梅がやや大きい
これから杏とか桃も入れたい。

蜂蜜梅シロップ一週間
・冷凍梅1kg
・蜂蜜（アルゼンチン産）500g
・氷砂糖500g
初めて冷凍してみたがあっという間にシロップが出てきた
かなり酸っぱウマー。梅よろしみたいな

32 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 12:47:12

梅ってさそのままじゃお腹壊すとか言う
でも梅干シロップサワー等にすると大丈夫。
もう不思議でならない。
梅干やサワーだと何となくそのお腹壊し成分が無くなりそうだけど
砂糖だけのシロップがどうも納得できん。
砂糖に漬けただけで毒成分はどこ行っちゃうわけ。

33 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 13:00:39

>>32
毒はもちろんそのままだよ
皆んなシロップ飲んだあとに、解毒剤も飲んでるんだよ

34 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 13:17:04

>32
それがまさに梅マジック！

35 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 13:33:48

梅2キロ、氷砂糖（ロック）2キロで2.5リットルの梅シロップができます
こんなもんですか？

36 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 13:45:47

そんなもんじゃね

37 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 15:01:24

>>33解毒剤ってDHMO？

38 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 15:13:35

自宅の梅でシロップ漬けました。氷砂糖と梅が同量、りんご酢が少ないレシピ
あんな少なくて平気かなー？

39 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 15:49:17

>>38
シロップでしょ？コップ一杯くらい？
発酵するのを抑える役目だからねあんまり入れすぎたら梅サワーになる

40 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 16:14:00

39さん
ｸｸﾊﾟﾄﾞで見たレシピで、梅氷砂糖300グラム酢大さじ2でした。
梅を酢で濡らすとあるけど、少なくてあまり行き渡らなくて。
でもサワーじゃなくてシロップだからいいのかぁ
ありがとうございます。三週間後楽しみです。

41 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 16:17:29

>>31
洗濯バサミで鼻つまんだ、まで読んだ

42 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 16:18:28

>>32
ちょっと調べれば分かるのに
御伽噺に酔っていたいんだね

43 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 22:43:05

このスレ的には発酵はタブーのようだけど「梅酵母」というものもあるよ。
最近天然酵母に興味を持ち出してググってたら見つけた。
梅酒も梅シロップも20世紀のやつがまだ大量に残ってるけど梅仕事がしたい私は
今年は梅酵母にチャレンジしてみる！

44 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 23:32:37

梅酵母でパン作りってのも良いね♪

45 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 01:25:38

>>17
ありがとう。
もう２Lx２に漬けちゃって
やっぱり入りきれなかったので小さめのに入れといた。
もう口までいっぱいに入れたったがや

46 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 02:04:09

>>43
レポ待ってる！

47 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 08:52:06

>45
容器が若干小さい場合、梅は全部入れ、入らなかった砂糖は別に置いておく。
ある程度抽出が進んで上に空間できてきたら追加。これでおｋ。
蓋を開けたときにリカーを少し追加しとくと、完璧。

48 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 10:40:52

梅酵母ってなんぞー

49 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 11:41:23

天然酵母パンとかに使う、酵母の事だよ。
糖分とぶどうや梅の実をジャムとかの瓶にいれて、放置すると、
シロップでは御法度とされる発酵が始まって酵母が出来る。
ほぼ水分なので一般に出回ってるドライイースト用のパンのレシピでは使えないけど。

50 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 17:33:20

青梅 1キロ
氷砂糖 800グラムぐらい
りんご酢 250ミリリットルぐらい

6月8日に作ったんだけど、まだ酢の匂いが強い

いつ頃飲めるんだろう

51 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 17:36:07

2009年6月8日

52 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 18:53:10

酢を入れた梅シロップはいつまでも酢の匂いがするよ。
２５０ｍｌも入れたら尚更。

53 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 18:57:24

知らない人多いんだろな。

54 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 19:04:40

青梅でつけた梅シロップが美味しくてあっという間になくなったので
調子に乗ってちょっと黄色くなってるやつでもつけてみた。
漬かった梅がカリカリしてなくってがっかり……。

でもちょっと熟した梅のほうがシロップの香りも華やかだね。桃みたい。
実のほうはかすとり梅酒にすることにした。
もれなく全部使えて結果的にとても楽しいｗ

55 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:02:57

>>50
よく洗ったソルダム追加してみ。香りが和らぐよ。

56 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:10:53

>>52
サワーだよ
シロップなら酢入れないし

57 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:16:04

>>55
ソルダムってすもも？

58 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:17:49

>>57
ソルダムはソルダム。まぁぐぐれ。

59 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:40:15

>>58
西友とサミットで見たことないからよく解らんわ

ググってみたが青いすももに見えた

ttp://image02.pita.st/?c=fhmgpw5k_0&uk=mtZEO7ZvaX7D

60 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 20:46:15

>>56
シロップでも発酵予防に少量酢を入れてるよ(梅1kg、氷砂糖1kg、酢200cc)
梅サワー大好きだから気にならないがダメな人はダメだろうね＞酢

61 ：59：2008/06/22(日) 21:36:20

>>60
酢が入ると匂いは消えないのか

ありがとん

イメピタが使えないので
ttp://t.pic.to/rhz0m

62 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 21:43:32

>>59
中身は赤いんだよ。

63 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 21:50:32

ソルダムが手に入らん･･･
出来れば通販でなく見てから買いたいんだけどなぁ

64 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 22:21:33

単にまだ時期じゃないんじゃない？
プラムみたいに普通に店頭に並ぶはずだよ。

65 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 01:50:15

シロップ常温で10日ぐらい発酵おさえてしわしわになるくらいまで抽出できたんだが
梅の風味がもうちょい欲しい場合つづけて漬けてても大丈夫？

ちなみに梅１キロ砂糖１キロです

66 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 03:35:54

>65
醗酵してないなら大丈夫

67 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 08:16:35

>65
抽出が終わったら即終了、ってわけじゃない。
青梅でやった場合は香りが開いてくるまで漬けておく方がいい。
熟した梅でやった場合は抽出完了＝終了だ。

68 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 09:02:31

>>65
梅の風味が欲しいなら氷砂糖はもう少し控えめにしてた方が良かったかも。
１：１では砂糖が勝っちゃう。

69 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 09:43:33

でも減らすと発酵が怖いよね・・・。
うちは800でやると発酵率が高い。
何度も揺らしてるんだけどなぁ。

70 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 10:32:46

ソルダムはもう少し先じゃないかな
今年はまだ大石プラムしかみていない　それも紅南高梅くらい青っぽいやつしかない。

71 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 11:00:07

関東ではもうソルダム来てる果物屋もあるよ。
でも杏よりは時期長いから、のんびり構えててもいいと思う。

72 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 11:03:39

梅シロップを氷砂糖に上砂糖、蜂蜜を合わせて800g もろみ酢200ccで作って9日めですが、発酵したっぽいです。

前スレに発酵した場合の対処の仕方がのってましたが、携帯厨なので見れません。
とりあえず冷蔵庫の野菜室に入れましたがこれからどうしたらいいのでしょう？どうか助けてください。

73 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 11:12:22

今年初めて梅シロップを作り保存が利くのと美味しさにはまりました。
そこで他の果実でもシロップは作れないもんかと思っているのですが
かりん、ゆず、きんかん、しそくらいしか検索で出てきません。
これ以外の果実でシロップ作りには出来ないのでしょうか？
例えばパイナップルオレンジイチゴ等。
どなたかやったことある方いますか？ご助言等して頂きたいのですが。

74 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 11:21:51

いちごはジャム作る過程で煮詰める前に止めればシロップにできそう。
フルーツソースみたいなかんじ。ベリー系は出来そうだ
あとレモンの蜂蜜漬けもシロップっぽい
杏やプラムでもシロップになりそうだね

少量でいろいろ試してみては？

75 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 13:06:00

苺シロップ、梅と同じ要領で放置するだけで美味しくできたよ。
色も出来上がりはかき氷シロップみたいに鮮やか。
苺と三温糖とレモン汁、りんご酢少々いれました。
来客時にソーダ割にして出すと「どこに売ってるの？」と聞かれます。

76 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 13:13:04

>>75
そうか！そういえばジャム作る時に
砂糖まぶして放置すると赤い水が出てくるもんね～
横レスだけど情報ﾏﾘｶﾞﾄﾝ！！

77 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 14:26:22

>>72
このレスあたりかな…

197 困った時の名無しさん sage 2007/10/17(水) 20:44:32
>>196
発酵してしまったっぽい、そのまま置いとくと発酵が進んでまずくなる。
冷蔵庫保管じゃなかったの？火入れすると発酵は一旦止まるけど。
シロップを湯煎にかけるか、目を離さないように注意しながら
鍋でごくごく弱火で温める（沸騰厳禁）。
冷めたら清潔にしたビンにでも詰め直して、再び冷蔵庫へ。

78 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 14:55:57

>>72
ちょっと泡がついたくらいだったら冷蔵でもおk（抽出のスピードは遅くなる）
シロップの味見てうまいと思ったら完成にしてもよし

と、私はこのスレで教わった

79 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 15:36:29

73です。
レスありがとうございます
イチゴ美味しそうですね
是非やってみたいですが時期的にイチゴが無さそうなのが悔しい。。
あとレモンをやってみようかなと思います。
皆様ご助言ありがとうございました。

80 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 17:08:42

>73
自分はイチゴとパイナップルでシロップ作ったことある。
手順は
凍らす→砂糖とレモン汁かけて冷蔵庫で２、３日放置
→砂糖がとけて水分が出たところで火に10分ぐらいかける
→果実の色が薄くなったとこでシロップ出して終了

イチゴは75さんの言う通り、真っ赤で感動する。
パインは、色は薄い
（味はパイン缶のシロップみたい）

ただ冷蔵庫熟成＆熱処理してるので、香りはかなり失われてるかも。
（梅よりももっと傷み易いイチゴ・パインを常温放置する勇気はなかった）
あと、取り出した果実で、ドライイチゴ・ドライパインが作れる。

81 ：72：2008/06/23(月) 19:06:41

>77 >78
うぅ、レスありがとうございます。
もう朝から涙目でした。

泡が立ち始めたばかりですし、味見してみたら梅の味はまだ薄かったので、このまま野菜室に入れておきます。

82 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 19:37:18

去年のカストリ梅酒、香りは良いんだけど梅味が薄かった。
ので今年の梅シロップ混ぜて飲んだら激ウマでした

83 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 19:48:46

うち冷凍室ほとんど使ってないんだけど
ここって冷蔵庫として使えないのかしらねえ

84 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 20:34:42

>>79
レモンシロップ出来たら教えてね

85 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 21:39:22

見切り品の
ももとぴおーねときょh－買ってきますた
１００ショで瓶と。
リカーと氷砂糖で‥‥とおもったら氷砂糖がネイ
コンビニいってきま
るんるんで。

86 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 21:41:58

>>85
書き方がキモすぎ

87 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 21:45:57

>>85
ここは梅スレ。よってｽﾚﾁ。消えて。

88 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 09:48:48

>>69
砂糖少ないと発酵しやすいの？
氷砂糖700、氷砂糖１キロでいつもやってるけど発酵した事ない。
酢やリカーも入れてない。こまめにゆすってるだけ。
この比率だと梅の風味や酸味が良く残っててウメェんだわ。

１：１では甘ったるいだけで私にはﾀﾞﾒだ。

89 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 09:58:40

>>88
保存の環境などにもよるんじゃない？

90 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:08:41

>88
なんとなく本当に言いたいことは分かるが、
書いてあるものは十分甘ったるくて私にはダメなレシピだｗ

91 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:17:38

>>90
シロップの話じゃないの？
砂糖があまり少ないと浸透圧も少ないからエキスあんま出ないよ。
どんな比率でやってるか教えて。

92 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:28:23

シロップきらいだもーん

93 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:29:19

>91
>>88を1700回読み直してみるんだ・・・！

94 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:30:37

>91
よく読め

>氷砂糖700、氷砂糖１キロでいつもやってるけど発酵した事ない。

砂糖ばっかりで梅が入ってないように見えると90は言いたいんだよ。
ってか、私もそう思ったｗ

95 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:35:24

>>92
ババァきめえ。なんだよ「もーん」って

96 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:39:33

ババァかどうかはわからない。
10代学生かも。

97 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 12:53:36

>>94
ﾜﾛﾀｗｗｗ
どんだけ甘いんだよｗｗｗｗ
つかエキス出ないだろｗｗ

98 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 13:08:14

>>97
何のエキスだよ

99 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 16:25:25

梅シロップが醗酵した時って見た瞬間すぐにわかるのかな？
気づいたら泡がブクブクになってるとか？

100 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 16:26:58

>>99
表面の端が泡ぶくだからすぐわかる

101 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 17:52:18

>>100
そか。
じゃぁうちのは泡ブクしてないから大丈夫かな。

102 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 18:09:33

梅シロップのフタを開けると梅のいい香りが広がるね
出来るまでが楽しみで楽しみ待ちどおしいです。

103 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 19:19:06

うちの梅シロップ１号、飲んでみたらなんかバナナの味がした。
なんでだろう…

104 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 20:05:41

座敷わらしがバナナ入れたんだよ

105 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 20:14:25

バナナの涙

106 ：困った時の名無しさん：2008/06/24(火) 22:54:29

>>103
青梅でやると、抽出の後少し熟成させないと香りが開かない。
熟成して無いと青臭い匂いになっちゃうけど、そんな感じかな？

107 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 00:41:02

ガーン　私のやつもちょっと青臭い・・
しばらくほっとくか

108 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 00:52:42

青梅と黄色い梅入れて梅酒もシロップもサワーも作ってる
青からはエキス黄色からはいい香りがでて気にいってる。

109 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 02:05:49

青梅の砂糖漬けから木の枝っぽい匂いがする。

110 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 07:29:36

>>109
それが青臭いってこと。
しばらくほっとくと少しずつ梅らしい香りがして来るよ。

111 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 08:46:40

生と冷凍でそれぞれシロップ作ったらしぼみ方が違うのなｗ
それぞれ違うタイミングで買った梅だから品種の違いかもしれないけど、
冷凍の方は干しぶどうみたいで生の方は人体模型の脳みそみたい。ちょっとグロいｗ

112 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 09:04:08

>111
いずれ生も干しブドウ以上にミイラ化するよ。速度の違い。

113 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 09:35:05

>>112
脳みその方はもう種サイズなんだけど、まだ縮むのか
もう取り出そうと思ってた…

114 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 19:56:36

私は梅すっぱ過ぎない甘いシロップがすきだから
ある程度縮んだらミイラ化する前にカストリ行き～

115 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 23:30:01

発酵してたっぽいのが、砂糖をよくかきまぜたら発酵止まるってことある？

116 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 23:32:42

無い

117 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 23:57:47

発酵に冷や冷やするくらいなら冷蔵庫に入れておけばよかったものを

118 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 00:45:03

ガラス瓶を買った時に付いてた紙には

＞シロップに泡が出てしまった場合
＞
＞発酵したと思われます。飲めますが
＞アルコール化しているので、お酒の
＞弱い方やお子様はご注意ください。

と書いてあるので、多少なら気にしないでもいいんじゃないだろうか

119 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 00:53:42

冷凍しておいた青梅でシロップを作ろうと思うのですが、
梅を解凍してから砂糖を入れるのですか？凍ったままでもおｋ？

120 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 00:57:09

うちは凍ったまま漬けた

121 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 00:58:19

>>115です。
シロップ作ってたんですが、１本目は青梅で作って、
わりと最初から泡っぽかったのですが、氷砂糖が完全に溶けたら
いつのまにか泡はほとんどなくなったのです。
２本目は黄熟した梅で作ったのですが、作って２～３日目までは
シロップも透明に澄んでたのですが、さっき見たら、あれ？泡のカタマリが…！w
で、１本目のに習って、あわてて砂糖溶かすべく転がしてるんですが、
これも泡が収まればいいなーと思いまして。
冷蔵庫はもう場所がないので、無理です。
最近は、原液をちょろっとだけお皿に出して、舐めるのが楽しみです。
疲れがすーっととれる気がする。

122 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 01:01:55

冷凍梅でシロップ
私は解凍して水分をふき取ってから使った

123 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 02:35:01

解凍してる時に出る水分て梅エキスじゃないの？

124 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 07:39:28

>>118
『飲めます』と『美味しい』はイコールではない。
発酵始まったらすぐ対応した方が良い。

>>119
普通は凍ったままはじめる。

>>122
基本的に冷凍の水分とっちゃ駄目。甘ったるくなるよ。

125 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 12:58:36

>>124
発酵は悪いことじゃない。むしろ梅ワインになったほうがいい。

126 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 13:18:00

>>125
それなら作り方も違うから、別スレで頼むよ。
ここは梅シロップ、梅酒、梅サワー専門だから。

シロップ目的で作って、発酵して旨くなったためしなんて無い。騙されるなよ。

127 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 13:28:12

じゃあ発酵してないのかな。
飲んでみたけど美味かった。
加熱すると確実に美味くなくなるからな。
同じ美味くなくなるなら、このまま続行しよっと。

128 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 13:50:02

>>126
シロップ目的で作って発酵して、ものすごく旨くなった事がある私が来ますたよｗ
旨いか不味いかってのは主観でしかないけど
炭酸のようにシュワシュワなっててニオイもすごく良くてうんまかった。
今のとこそれが最初で最後の発酵だから、他の発酵シロップと比べようがないけど
旨くなった例もあるって事で。

129 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 14:06:37

>128
それってそのまま飲んだの？それとも薄めて飲んだの？
炭酸っていっても微発泡程度だし、薄めたら消えると思うんだけど。

130 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 14:30:35

>>129
うん。泡は少ししたら消えたよ。
最初プクプク泡立ってて、もしやと思って少しかき混ぜたら
シュワーッと泡立ったｗシロップが真っ白に濁るくらい。
ビールほどではないけど、表面にもモクモクと。
その後は透明に戻ったよ。

飲み方は普通の梅シロップと同じ。薄めて飲んだよ。

131 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 14:33:53

梅シロップって、牛乳に混ぜると
飲むヨーグルトになるよね。

132 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 16:42:15

梅シロップの存在を知ったのがここ２，３年
もっと早く知ってたら良かった　＿|￣|○
梅酒は亡き父がよく漬けてたけど
俺、酒弱かったし
でもチビチビ飲むよ

133 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 22:40:38

>>128
爽やかな梅シロップが芳醇って感じの味になるよな
ちょっとこっくりと言うか･･･
あれはあれで好きだ。

134 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 00:23:10

ttp://blogs.yahoo.co.jp/lionfish851/42907520.html
シロップ？

135 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 02:51:00

っぽいね。

136 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 08:20:27

>>134
シロップでウィキったら、あながち間違いでもなさそうな気がしてきたが
広く知られてる梅シロップと呼ばれるものとは似ても似つかんな。

137 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 08:40:25

>>134
うわ、朝から気持ち悪いの見ちゃった・・・ぐちゃぐちゃで食べ物に見えない。
なんかレンジで作る方法、このスレでも出てきてた気がするけど、
あんな風になるならやるもんじゃないね。

この人、しかもペットボトルに詰めてるし・・・
サワーじゃないからペットボトルでもおｋなんだろうけど見た目がショボすぎてヤだなぁ。
こんなの見て誉めてる人たちって何なの。

138 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 09:06:32

>>137
ジャム画像ならあんなもんだよ。
けどあのどろっとした液体にあぶくが白く固まってんのは美しくないな…orz

139 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 10:22:30

うーん・・・・・・・・

黄色い梅は食べたくなるようないい香りしてるから、
即席で食べられていいのかも。
でもシロップはやめてほしい・・・・

なんにしてもヤフブロですから！

140 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 10:25:23

シロップ濁ってる！！！アクとかたんまり抽出されてるんじゃない？

141 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 10:46:48

多分シロップの上の白い泡は、アクだ。

142 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 11:17:13

黄熟した梅でジャム作るけど、けっこうアクが出るよ
このブロガーのボケボケ写真に写ってるのはアクだ、間違いない

143 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 11:34:26

賞賛コメントしてる奴らの元に「＊＊ちゃんにもおすそ分け～（はぁと）」と送りつけてやればいいのにｗｗ
即効ゴミ箱行きだろうな。

144 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 11:39:38

そこにコメしてる連中がここ見たらどう思うかなぁｗ

145 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 12:16:39

「梅」でキーワード検索してみたら
色々な梅レイプ画像が楽しめたｗ

146 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 20:54:39

聞いたの？

147 ：せっ☆マ ◆wwwwWwWWWw ：2008/06/27(金) 22:31:52

10年ものの梅シロップ飲んでみたけど
大丈夫なの？
一応おいしかったんだけど

148 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 02:51:52

梅シロップがおいしい
出来上がったらゼリーにするんだ！と思ってゼラチン買って待ち構えてたけど
もったいなくて手を出せないでいる

149 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 08:23:41

ほんと美味しい。毎日飲んでたらあっという間になくなったんで
今第二陣が出来上がるのをまだかまだかと待っているところ。
というか毎日味見しているせいでこっちも目減りがひどい。

150 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 15:01:52

今年初めて梅シロップ作ろうと思ったんやが慌ててた為、梅に穴開けて漬けるの忘れてたー。
ちなみに冷凍もしていない生梅です。
10日ほど経ってて三温糖が溶けてきてはいるけど、今さらながら梅取り出して穴開けた方がよいでつか？

151 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 15:19:05

>>150
砂糖が溶け始まっているなら穴あけしなくても大丈夫
俺は穴あけなんてしたことないよ
これからは気温が上昇するから発酵にだけは気をつけて

152 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 15:49:31

>>151
ありがとうございます。
1週間くらいでできるときいてたのに遅いなーこんなもんなんかなーと思ってたら、さっき穴開けてないことに気付いたもんで…(遅)
一応冷暗所に置いてますが気を付けます。

153 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 17:15:51

このスレに出会って人生初ビワ酒つけました
うままま～
でビワ１と２がもうありません
次は評判よさそうなので杏やってみようかな

154 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 17:22:50

>>150
ﾎﾟｶｰﾝ

155 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 17:23:57

ここシロップだったね

156 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 19:19:15

>>150
10日で「溶けてきてはいる」ってどんな管理してたんだよ。
ある程度溶けたらちゃんと振り混ぜたか？特に三温糖などはそこに溜まって石化するから
毎日最低3回は、しっかりしっかりしっかり混ぜなきゃいけないぞ。

それに梅は傷入れなくても砂糖が周りにあればエキスは出る。
むしろ傷を入れないほうが萎みが一律できれいに出る。
冷凍したら早くて発酵のリスクは減るが、格段に風味が落ちる。

157 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 20:07:03

三温糖や上白糖は溶けにくいから初期から手でかき混ぜなきゃ。

158 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 21:09:13

上白糖つかってるけど毎日てけとーに瓶ゆらしてたら溶けたけどな

159 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 22:36:21

砂糖を控えめにしたせいか、梅の萎みが途中で止まったような‥？4～5日水位があがってません。
お酢を入れたせいか発酵はしてないみたいだけど、これ以上待ってもエキスはもうでないのでしょうか？

160 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 22:50:26

>>159
何日目？

161 ：159：2008/06/28(土) 23:43:54

160>
今日でちょうど二週間です。

162 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 23:52:49

梅サワーの牛乳割り…ウマママママー！！
今年も梅サワー漬ければよかったorz

163 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 23:58:55

>>159
変化無いように見えて結構地味ーに縮んでたりするんだけどな。
でも2週間良く振ったなら、そこそこ終わってんのかも。
蓋あけて、良い香りがしたらもう完成で良いでしょ。

164 ：159：2008/06/29(日) 00:17:31

わずかなエキスの抽出にきづかないだけかも‥？
皆さんは何日間くらい漬けてますか。種と皮まで萎むのを待ちますか。

165 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 00:39:44

待つさ。それが梅との信頼の証

166 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 00:49:07

大半が種型に萎むまでは待つなぁ。

167 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 00:52:43

縮む前に･･･ひとつ、またひとつと減って逝って･･･最期には･･･

168 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 02:36:48

それただのつまみ食いｗ

169 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 03:15:39

南高梅と黒糖で仕込んだシロップが味見したら発酵してたぁぁ！
(氷砂糖の方は何ともなかった。)
見た目普通だったのに、注いだら小さい泡が出てｼｭﾜｼｭﾜ…とorz

取り出した梅は一部が風船みたいに膨らんでて、
ある意味感動したけどｗ

毎日振ってたし、萎んでた梅もあったので騙されたorz
本当に注意しないと分からないね。

170 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 06:36:52

梅サワーつけたあとの実どうしてますか？

171 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 08:59:36

みんな萎んでる中で、プクプクな梅があったら発酵要注意だわな。

172 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 09:07:58

>>171
なんか腐ったミカンみたいだな・・

173 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 19:27:12

吉井和哉は殺人未遂及び集団リンチ、会社ぐるみで嫌がらせをしているクソロッカーです。

コイツの趣味は他人のプライバシー侵害です。何度も実際にストーカーされました。目が合うとまるで俺は友達だよ、と言わんばかりにニヤニヤしていました。
にちゃんで何度もそれ専用のスレを立てられ、そこに自分の合成された写真を晒しあげられ、事実を書き込めば「また写真を晒すぞ」と堂々と脅しを掛けてこられました。その写真のネタをこの噂スレでも絵文字入りでこいつらは書き込み、馬鹿にしていました。
自身の部下や彼女をわざわざ嘲笑う為に職場に寄越しました。それと、「社長が怒ったのでこれからもっと酷くなる。一応忠告しておく」という書き込みの直後から、晒しの嫌がらせは悪化しました。明らかに嫌がらせの為に部下も使っています。これは間違いありません。
ここでも話題作りのために散々利用されました。曲のネタにもされました。「広告塔だ」等と言い放ち、実際に見付からない君、としてここ以外でも利用されました。
噂スレでお仲間同士、当然の様に馬鹿にしながら。

こいつは隠蔽工作をしています。
名誉毀損だなんだと言いながら、実際にこいつは100％やっているんです。

神に誓ってもいい。
嘘じゃない、吉井は罪を隠蔽し続けている犯罪者です。私は被害にあいました。
こいつは未だに開き直り、隠して逃げ続けています。

「決して捕まらない方法でお前を自殺に追い込んでやる」
「インターネットで晒してやる」
「これからはどこへ行ってもいつどこで見られているか気が気でいられないだろう」
「お前はシーマンだ、モルモットだ」
「(された事実の書き込みを)止めなければまた写真を晒すぞ」

これは吉井和哉と仲間による書き込みです。

(全部実際に特定され中傷を受けながら書き込まれた内容です)
数年間、私はこいつらに馬鹿にされながら仕事や私生活を遠回しに全て晒されてきました。

174 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 19:40:25

昨年、南高梅（ちょっと黄色くなってた）1kgで梅サワーを作りました。
500g分は3ヶ月くらいで実を引き上げたのですが、冷凍した残りの500gで
作った方は梅の実を引き上げずに忘れ、放置。　1年経って出してみたら、
梅の実が信じられないほどウマウマですた。　サワーの方もおいしい
ですが、梅だけもっと食べたいです。

175 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 22:45:11

歯ごたえどんな感じ？
カリカリ？もにゃもにゃ？

176 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 23:25:38

梅の実つけっぱなしの梅酒が苦くなってる！
大ショック
ちょくちょく飲んでたから酒に対して梅が多くなってたから
余計に苦さが強調されてるのかな

177 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 23:38:02

シロップでぷっくぷくに発酵して膨らんだ梅って
食べられるの？捨てるしかない？

178 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 23:54:25

>>177

>>169です。
普通に萎んでた梅はｳﾏｰだったけど
膨らんでたのは不味かったよ。
ジャムにしたら食べられるかもだけど
ツンツンして破裂させてポイしました。

梅さん、ごめんなさい。

179 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 00:04:33

>178
発酵して膨らんだ梅って、どんな風になってるんですか？
漬ける前の梅より大きくなってるとか？それとも萎びた梅に比べて大きいって事ですか？

180 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 00:22:40

>>178じゃないが、なんかぷっくぷくになるから判るよ。
表面を良く見ると、皮の奥にうっすら気泡のような模様も見える。
ある程度萎んだ後にそうなると、判定が難しいかもだけど
表面をよく観察するとわかると思う。

181 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 02:46:28

毎日新聞倒産へ

毎日新聞さんがエログロ妄想捏造記事を紹介してました、世界へネット配信で９年間もｗ
外人による国内外での強姦殺人が増えたのはこの影響ですね
↓
日本は
母親は男児にフェラしてあげる
女子高生はノーパンノーブラ常に発情強姦ウェルカム
幼女ロリ売春や老婆売春流行る
獣姦し食べる弁護士
看護婦は患者にセックス奉仕
男子は柔道部で男相手に童貞喪失
パールハーバーやレイプ・オブ・南京行った政府の後継者→現政府
等々低俗記事続出(英語など多言語翻訳)
まさにチョンクオリティの捏造記事です

更に外人へ中高生を買春する為の丁寧なやり方指南までも載せてます
メタタグ(検索キーワード)に｢hentai｣｢geisha girl｣｢japanese girl｣｢sex｣とありマニア外人を意図的に会社ぐるみでこのサイトへ呼んでます
毎日小学生新聞HPに｢ウﾞァギナの品格｣等多数ｓｅｘサイトのリンクがあります

最近は関係者が社長取締役就任です
社長は日本新聞協会会長へ栄転です(福田首相は親戚)
新聞族ドンは移民(チョン)1000万人入れたい中川秀直自民党議員です(麻生も関係有り)

ようやく関係者役人並処分決定したと思ったら批判されたエログロ記事を再アップしやがりました
更に法的手段取るっと宣戦布告してきましたｗｗｗ

毎日新聞(チョン)潰すぞ運動にどうぞご参加願います

チョンが牛耳る新聞屋毎日新聞

182 ：178：2008/06/30(月) 03:20:41

>>179
うちのは、(一粒の梅の)一部分だけが｢ぷー｣って感じで膨らんでいたり
一部分が萎んでいたりと、半分位の梅がそんな状態だったので
｢まだ抽出中？｣…なんて勘違いしてフリフリする位でしたよorz

>>180のレスにあるように、ある程度萎んでいる梅があったのと
振って出来た泡が小さな物だったので気付きにくかったです。
試飲の為に蓋を開けて初めてｼｭﾜｼｭﾜ音に気付きましたからorz

膨らんでる部分は皮が薄く本当に風船みたいでした。

183 ：50：2008/06/30(月) 05:00:50

ttp://imepita.jp/20080629/311020

今日、ソーダで割って飲んでみた

りんご酢の匂いが強いのか少しツーンとする
しかも、砂糖が多かったのか少し甘ったるいorz
梅の匂いと味が薄い…

まだ飲み頃じゃないのか？
萎んでるの多いので、梅引き上げて佐藤錦ブチ込んでやろうかな…

184 ：174：2008/06/30(月) 07:10:07

>>175
皮はやわらかくなっててサワーをたっぷり吸い込んでてトロ～リです。

185 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 08:40:52

多分発酵した黄熟梅の梅シロップ（一週間目）
梅も一部ぷっくぷくだし、泡もところどころ貯まってたんだけど
泡がおさまってきた。
このまま続行でいいかな。ニオイもおかしくないし。

186 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 09:33:18

梅シロップを漬け始めて３週間が経過。
まだ萎みきっていないように見えるのでもう１週間常温放置で様子を見ようと思う。
リカーを少し混ぜてあるので今のところ発酵はしていない。
梅シロップ作りの経験者の方にお聞きしたいのだが最長何日間漬けたことありますか？
梅シロップも長期熟成させた方が美味しいとかあるのかな。

187 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 10:04:27

>>186
香りが開くまで、かな？蓋を開けて良く香ったら完成。
よく振ってたらあんまり発酵しないから、だいたい3週間は置くね。

188 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 12:40:11

ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/saruzake.html

189 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 15:27:05

ある程度熟した梅でシロップ作ったら
1週間目で1個の梅がプクプクに膨れてた
泡も出てないし香りも普通だし
これって発酵前？

190 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 15:47:26

>>187
香りはそこそこいい匂いなんだよなぁ。
もう少し味に梅の風味が移るといいなと思ってるが贅沢なのかな。

191 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 18:20:08

>>189
前兆かもしれない。
消毒した菜ばしで抜いといてもバチは当らんと思うぞ。

192 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 19:08:07

黒カビ発生・・・・・orz

193 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 19:54:32

>>191
とりあえず取り出しました
後もう少しで氷砂糖も溶けきりそうなので1日、2日様子みます

194 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 05:10:37

今年、初めてウイスキーで梅酒を漬けてみようと思います。
色々レシピを検索していたら、
梅の比率がさまざま。
今回は７００ｍｌ入りのビンのウイスキーを購入したので
それに合う量の梅の分量を吟味したいのですが
１．８Ｌに対して梅１キロとか
７００ｍｌに対して６００ｇとか
ネット上に色々出てきて迷っています。
経験者の方で、これは失敗無しでうまい！　というレシピがあったら
教えていただけませんでしょうか。宜しくお願いいたします。
ちなみに、梅の風味がしっかりしていて、
ウイスキーの香りも程よく残っているものが作りたいと思っています。
宜しくお願いします。

195 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 06:15:50

あれれれ・・・、今年の梅シロップ、香りが全然ない。
発酵したりはしてないんだけど、あの夏バテなんかぶっとんでいくようなさわやかな酸味とか香りがない。

これじゃあ市販の梅ジュースだよう・・・。

梅はそこそこよかったし、悪かったとしたら、酢をいれたんだけど、
酸味のキツイのは苦手だからと、タマ○イのりんご酢を入れたからか？？？
純粋な酢で作ったときは、ツンとしたけど梅風味は生きていた。

発酵予防に入れて個人的に一番うまいのは、リカーだと学んだ。
毎年梅酒漬けてから、乗ってきてついでって感じで梅シロップも漬けるから、リカーがなくなっってるんだよね。
来年は今年の教訓を生かします。

こうやって毎年自分の好みを発見していくのもまた楽しさのひとつですよね。

3年前の梅酒混ぜて梅のゼリーでも作ろうかな。

196 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 07:22:04

>>194
酒2：梅1：氷砂糖0.5

漬ける時にレッドは使うな・・・なんか変な味だ。
個人的にはトリスブラックか、角。

197 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 07:26:35

>>195
りんご風味が強い酢や、純りんご酢を使うと大概そうなる。
酢っ気を嫌うなら醸造酢よりも、一般的なりんご酢の方がいい。
リカーもいいけど、柿の渋抜きとかの度数が50度以上の方がお奨め。
漬ける前の梅にまぶして軽く揉み込めば、抽出は早いし発酵知らずだ。

198 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 08:39:19

なんか梅サワーに喧嘩売ってる人たまにいるよなw

199 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 08:55:31

梅サワーと梅シロに酢を入れたのは別物だからなぁ・・・
自分は梅サワー大好きだけど、梅シロに少量でも酢が入ってるのは嫌い。

暑い外から帰ってきて、冷たい氷水で割った甘酸っぱい梅サワーを飲んだ時の
ｷｭｰっとくる感じがたまらん(´∀`*)
飲んだら元気になる感じ。疲労回復にもってこいだね。
これからの季節は梅サワー無しでは過ごせない。

200 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 09:25:48

>>198
そんな人いる？見たことないけど。

201 ：150：2008/07/01(火) 16:29:28

>>156
>>157
今さらながら150です。

日中は仕事でムリーやけど毎晩揺すってたおかげで無事キレイな琥珀色のシロップになりますた。
底の方は確かに石化してしまってるけど…。ほっといたらそのうち全部溶けますかね？

202 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 17:09:11

>>201
基本ムリかなー。
ある程度溶けるとは思うけど、全部溶ける前に発酵しそうだな。

203 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 17:39:35

>>201
お玉、もしくは手を突っ込んで掻き混ぜろ！
じゃないと大変な事に！！

204 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 19:12:34

ホワイトリカー１．８リットルのが半分くらい残ってるから
びわ酒漬けたい。プラムもいいけどびわのほうが美味しそうなんで。

半月前に漬けた梅シロップ、梅がけっこうしぼんでるので
もう飲んでみたいなあとそわそわしてる。もっと熟成させたほうが
美味しくなるかもと手を出せずにいる。

205 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 20:05:07

味見は大切だよ。
一口だけなら大丈夫だから。さあさあキュッと。

206 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 20:16:34

そして止まらなくな～るw

207 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 22:13:44

味見であっというまになくなりました。
味見は一日一度までで我慢がよいですね。

208 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 22:35:44

今、味見した。
どの梅酒もかなり酸っぱい。
これが、どう変化するか楽しみだｗ

しかし、梅シロップの酸っぱさはｳﾏｰなんだけどな…

209 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 01:49:09

>>196
ありがとうございましたっ！
早速漬けました。どんな風に出来上がるか、
今から楽しみです。問題はいつ梅を引き上げるかだ・・・
５年前のブランデー梅酒は、梅を入れっぱなしでエグミ発生！
同じときに漬け込んだホワイトリカーの方は
入れっぱなしでもイイ感じに熟成してるのに。

210 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 07:11:34

>>209
2年前、梅：1kg、砂糖：1kg、角：1.8リットルで漬けた。
ウイスキーはお徳用サイズの巨大なのを買ってきた。
ディスカウント酒屋に行くと色んなお徳用サイズがあるよ。
砂糖はもう少し少なくて良かったかもって思った。ちょっと甘いです。
あと、梅を入れっぱなしにしておいたらやっぱエグみが出たなあ。
漬けて1年ぐらいで取り出すのがいいかもしれない。
寝かせれば寝かせるほどまろやかになって美味しいよ。

ちなみに去年はオールモルトで漬けた。そろそろ美味しくなる頃。
今年はウイスキーやめて、何故かボンベイサファイヤｗ

211 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 11:52:23

黒糖と氷砂糖半々で作ったシロップの梅の実が、そりゃもう見るからにしわしわのミイラになってしまったので
これ以上粘って発酵しても悲しいし、シロップだけ取り分けた。
梅黒蜜ウマー(*'∀'*)

しかし梅の実マズっ！ホントに種と皮だけになってやんの。
食べるつもりだったけどこれどうしよう…無難にかすとり梅酒？

212 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 15:24:54

私はシロップのミイラ梅はそのまま梅サワーの中へ投入した。
風味が倍増・・・されるかな？

213 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 19:21:11

>>211
ちょうど今日ミイラ梅を数個取り出して、実験的に甘露煮にしてみた。
母親に味見してもらったところ
「客に出せるほどではないけど
家でおやつに食べるのには十分おいしい」
と言われた。

見かけも種と皮のみのミイラ状態から、しわはあるものの
若干ふっくらした状態まで回復。

いっぺんに作って失敗してもアレなんで、
梅100グラムぐらいで試しに作ってみたら？

214 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 02:53:16

たまたま、スーパーで杏を発見！
家に帰ってから、梅シロップの方法で杏シロップを仕込んだ。
が、ネットでレシピを探しても作り方が違う…ｱﾎｽorz

漬けて7時間経過…この杏、どうしたら良いんだよぉ！
杏 700g
氷砂糖 500g

この方法では、シロップ出来ないの？

215 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 06:20:51

>>214
あんず＋シロップ＋レシピ、で検索かけた？シロップ漬けばっかり引っ掛かるよねorz
あんず＋梅シロップ、あんず＋氷砂糖でやったらそれらしいのがでてきたのでうちは梅シロップ方式でがんがる
杏450に氷砂糖400だ
>>214もがんがれ

216 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 06:54:25

ヒント：梅シロップの別名は梅ジュース

217 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 07:39:12

>>215 >>216
レス、有り難うございます。
どうなるか分からないですが、もう少し様子を
見てみる事にします。

218 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 07:49:56

>>215
今、検索してみました。
確かに、杏＋シロップ＋レシピで検索していました。
後の2つで検索すると出てきますね。
安心しました、ありがとうございます！

219 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 11:00:08

>>210
どもども。次から仕込むときはディスカウントショップで
でっかいウイスキー買ってきます♪
やっぱり、梅入れっぱなしっていうのは
エグミが出るんですね。梅のどこからエグミが出るんだろう。種！？

ところで、日本酒とか味醂で漬けると旨いって話もあるけれど、
やったことのある方いらっしゃいますか？？？
友人が白ワインに漬けたって言ってるんで、
それは後日報告してもらうとして
個人的には上記の二つが気になっていたりする。
今年はホワイトリカーとウイスキー漬けたから、
来年チャレンジしてみようかな。

220 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 12:04:05

みりんだとさ、砂糖いらないか少しでいいのかな？
美味いみりんでつけてみたいな。

221 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 12:48:41

何年か前、今日の料理でみりん梅酒紹介して翌日謝罪してたよ。
だから漬けるときは内密にね。

日本酒は原酒（20度以上）なら酒税云々の問題はないわな。うちは今年一升漬けた。

222 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 14:57:59

三河みりんで漬けてるレシピをよく見るし
みりん自体の作り方も見かける。
簡単そうに見えるので作りたくなってくるよ。

三河みりんは甘酒みたいでｳﾏｰです。

223 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 15:31:09

みりん梅酒は違法。無知な馬鹿達が得意げにレシピ公開してるけどね

224 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 15:51:06

>>223
違法厨ウザ…。
2レス前さえ見ないお馬鹿さんなの？

225 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 16:31:50

きょうの料理が違法を知らずにポカやったのは去年だね
ま、それ見て今年みりん一升漬けたけどなｗｗｗｗ

226 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 16:33:02

>>224
味醂で２０度以上のものはない。
なので味醂に果実を漬け込んで酒を造るのは全て法に触れる。

227 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 16:43:11

>>226
皆それは知ってるの。
今さら何を言ってるの？って意味のﾂｯｺﾐだと思う。

228 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 16:43:58

>>227
＞皆それは知ってるの。
そう思ってるのはお前だけだろ？　妄想もほどほどにな。

229 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 18:12:08

>>227みたく自分も「今更…」と思ってたけど、関連スレ見てると
本気で勘違いしてる人もいるみたいだね。びっくりした。

230 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 19:16:14

片目を閉じて、「ミリン」を10回口に出して言う。

で、鼻の長い動物は？

231 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 20:52:13

ピノキオ。

232 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 21:16:11

ミカン

233 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 21:25:40

>>228
恥ずかしいから消えた方がいいよ

234 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 21:51:19

>>228
直前の221にも書いてあるし普通に知ってるんだけど。

235 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 22:48:22

>>224がしつこいｗｗｗ
視野が狭いにも程がある。

236 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 23:12:52

スルースルー

237 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 23:19:24

>>235
マジで知らなかったんだｗﾄﾞﾝﾏｲ

238 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 23:25:56

今年は漬けないつもりだったが梅ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

丸くて綺麗な緑がｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

梅子かわいいよ梅子。

ああいくら眺めていても飽きない。

239 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 23:39:09

得意げにみりん梅酒のレシピ公開してる無知な馬鹿どもが必死ですね。

240 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 23:40:27

けっこういるなｗｗｗ
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93+%E6%A2%85%E9%85%92+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&revid=980918933&sa=X&oi=revisions_inline&resnum=0&ct=broad-revision&cd=2

241 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 00:30:00

コメリのHPに出てるｗ

242 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 01:13:34

梅シロップ、少々泡が出たくらいだったら
べつに発酵発酵と大騒ぎしなくてもいいことがわかった。
漬けて１週間たつかたたないかくらいの頃に、少々泡が出始めて
やっぺーと焦ったけど、「少々様子見て、匂いがヤバくなりそうだったら対処しよう」
と気長にそのままにしてたら、泡もおさまってきたし、ぷっくぷくの梅もしぼんできた。
味も、ただ甘いだけじゃなくて梅の香りが移って、トローリとしたシロップになって
なんだ、ほっといて大丈夫じゃん！と、よくわかったよ。
去年はちょっと泡が出た段階で慌てて煮立てたりしたけど、
やっぱり煮立ててない今年のほうがずっと美味い。

243 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 09:50:45

大村しげっていう京都のおばんざいのレシピ本を出してた人の
本にも「泡出てもほっておく、そのうち泡が消えるから」
みたいなこと書いてあって、えーそんなって思ってたけど。

私も少々の泡くらいでは慌てないで放置してみる。

244 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 09:55:57

ぐぐると、シロップは泡がたちやすい、って書いてあるね。
泡＝即発酵＝ダメ　ではないようだ。

245 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 11:25:51

振った時に出る泡と発酵の初期の泡と
見分けつかない時がある。

246 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 11:45:10

>>242
それ単なる気泡だから。
一度発酵し始めたら止まらないよ。

247 ：201：2008/07/04(金) 11:56:54

>>202
>>203

どうやら溶けなさげなんで、もうちょっとしたらシロップだけ移しかえて梅と残った三温糖でカストリ梅酒にしてしまおうかと画策中。

248 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 12:06:32

改行してね

249 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 12:13:26

>244を見て安心しかけたんだけどダメなのか…
シロップ９日目明らかに泡だってる
味見したら梅の風味少ししかしてない砂糖水だし氷砂糖も少しまだ残ってるのに
orz

250 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 12:43:01

まぁ、梅はガス出やすいから気泡も出るわな。
>242を信用してもうちょっと待ってみるなら、ぜひレポヨロ。
うちのは発酵したら引き上げたけど、匂いの無い酸っぱい砂糖水になっちまった。
今対応しても同じ結果なら、待ってみるのも手かと。

251 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 12:56:13

ググってみると、結構すごい泡がたっててもそのままにしてる人っているね。
中には梅にカビはえても白ならOKなんだ、って人すらいた。
黒ならヤバいけど、白なら大丈夫って、ほんと？w
2chだけ見てると、泡が出たら即ヤバめな印象があったけど、
いろんなブログとか見てると、それほど神経質になって対処しなくても
大丈夫なのかも、って気がしてくる。

252 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 13:29:20

でも、シロップが発酵しちゃうと、美味しく無いよ。
発酵させて放置した物を飲んだ感想ｗ

253 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 14:17:27

うん、発酵したら味が格段に落ちるしｳﾏｳﾏ言いながら飲むモンじゃなくなる。
発酵＝味落ちるから、完璧を目指すねらーは発酵を恐れるんだよｗ

254 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 14:34:17

このスレだったか忘れたけど
発酵して美味しかったって書き込みもチラホラ見たよ。
香りが良くて濃厚になるとか何とか。
あのまま放置してたら駄目だったかも、とも書いてあったけど。

255 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 14:52:54

泡が出たら即発酵、の０か１かの世界じゃなくて、
自分の鼻や舌を使って、発酵と気泡を見分けるのが大事なんだろうね。

256 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 14:53:02

結局、泡を目安にするより
味見してうまいかどうかで判断したほうが良くないか？

257 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 18:05:29

>>256
同意！

>>250
＞匂いの無い酸っぱい砂糖水
>>242ですが、去年の、泡出てすぐ煮立てたのが（まだ残ってる…）そんな感じ。
今年のと飲み比べると全然風味が違う。
とにかく砂糖が完全に溶けるまでは、ちょっとなめてみて
ヤバげな匂いや、変な味がしないようだったら
１日に何度も瓶を回して様子を見てみるのがいいのかもね。
どうせ酸っぱい砂糖水になるなら、発酵して不味くなるのと大差ない！くらいに考えて
腰を据えて回してるうちに、泡も消えて美味くなってくるかも。

258 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 18:08:12

火にかけるとどうしても風味が落ちるもんね

259 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 19:43:00

ｸﾞｸﾞったら、15年物の梅シロップなんてのが出てきた。
家の梅シロップも熟成させてみたい。

260 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 20:23:16

気泡が明らかに梅の実の一部から立ち上ったり、振った瓶に耳を付けてみて
瓶内から『ショワショワー』って音が聞こえたら間違いなく発酵なんだけどな。
振り混ぜた気泡は特に音がしないから。

261 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 20:46:38

間違いなく発酵でも、即飲めたもんじゃないレベルの失敗ではないから
こうして話をしているんであって･･･

262 ：260：2008/07/04(金) 20:57:29

>>261
区別つかない人のための判別方法を書いただけだよ。
別に発酵したら飲めないなんて書いてない。
梅じゃあるまいし、カリカリすんなよ。

263 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 21:11:18

俺はカリカリしてるほうが好きだけどな！

264 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 21:24:41

>>262
261以外わかってるとｵﾓ
スルースルー

265 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 21:26:53

>>256
俺も同意
うまく飲めればそれでヨシ

266 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 01:11:25

生の青梅に穴いっぱい開けて同量の氷砂糖に漬けた梅シロップ、
３週間経っても梅がほとんど萎んできません。
>>111-113を読んでミイラになったら取り出そうと思ってたので
梅を取り出すタイミングに困ってます。

もうすこし置いたら萎んできそうですか？

267 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 01:28:05

>>266
今年初めて生めシロップつけたんだけど、梅に穴開けたのと開けなかったのでは、
開けなかったのは１週間目縮んで、開けたのは３週間たった今も膨らんでる。
穴あけると縮まないのかな？

268 ：267：2008/07/05(土) 01:29:12

間違った・・・ort
生め×
梅　○

269 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 09:03:20

青梅でも本当に実が引きしまった固いやつじゃないと縮まない。
ちょっとでも熟してると膨らんだままになる、というのが自分で漬けた印象。
縮む縮まないじゃなくって味と香りで判断したほうがいいのでは。

270 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 09:43:03

>>266
前にどっかのスレで、傷つけた梅も萎むと書かれていたけど、
結局うちの傷つけた梅はほとんど萎まなかった。
傷梅と同じ容器に無傷の梅を入れていたけど、そっちはほとんど
皮と種だけになったので味見して十分だと判断して引き上げた。
傷の無い梅に比べると、やっぱりシロップの量が少なかった。
もう傷を入れるのは止めようと思った。

271 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 11:59:19

青梅市民が通りますよ。

272 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 12:04:40

関係ないｗ

273 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 12:10:13

あああああっ！　
取り返しのつかない事をしてしまったかも。
甘さ控えめにしたせいか、梅の萎みが遅いような？と思い、漬けて三週間近く経ってから蜂蜜を足した。
それから３日経った今日も萎み具合は変わらず、すげー甘い！梅の味足りぬ！
蜂蜜足さない頃はそこそこいい味で、もう少しエキスを出そうと欲を張ったばかりに‥。

ちなみに傷はつけてないです。

274 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 12:37:36

>>267私も今年初めてシロップ作った。
うっかり穴を開けるのを忘れてしまったけど、3日たった現在、縮み始めてる。
ちなみに…酢入りが縮み早く、焼酎入りは若干遅い感じ。

275 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 13:17:12

>266
自分は今年初めてサワーをやったけど（青梅）、
２瓶作った中の1個だけ梅がふっくらしたままだよ。
他のはみんな「お～これがそうか～」というくらい見事にしわしわで
梅干の種のような見た目になるくらい縮んでいるので目立つ。
熱かった量が少なかったから覚えているけど、
１個だけちょっと目立つ傷がついたものがあったから、
たぶんあれがそうなんだろうね。

276 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 13:48:28

>>271
ﾊﾞﾛｽ

277 ：266：2008/07/05(土) 14:04:49

ありがとうございます。
穴あけると縮まないっぽいですね。安心しました。
今度作るときは穴あけと丸のままと２つにしてみようかな。

ちょっと味見してみたら梅っぽかったので
引き上げちゃうことにしました。
今日はすごく暑くて火を使いたくないから
ジャム作りは真夏日にならなそうな日にがんばろう・・・

278 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 14:58:04

梅シロップと紫蘇ジュースってカロリーどのくらいあるんだろう。
薄めて飲んでるとはいえ一日にかなりの量を飲んでる…orz

279 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 17:28:22

梅シロップのカロリー - 教えて！goo
参考までに原液の状態で
梅シロップ１本（３９０ｇ）１０９２キロカロリーだそうです

280 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 19:15:44

誘導されてきました。

小ぶりなヤマモモを500ｇ弱ほど収穫してきました。
シロップにしようと思うのですが、500ｇ弱だと煮詰める方法のほうが良いのでしょうか。
氷砂糖で瓶に作る場合、普通に氷砂糖と果実を1：1で入れたあと
レモン汁や酢、ないしはホワイトリカーを少しいれたほうが
発酵しにくくなる、という発想で間違っていないでしょうか。
ちなみにシロップにリカーを入れたとして、それを割って飲んだらやはり飲酒運転になりますか？
アルコールは飛ばない・・・ですよね？

281 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 19:37:09

>>280
煮詰める方法の方は自分はちょっと分からないんだけど、氷砂糖と一緒に放置する場合
リカーは発酵止めに少量入れる程度なら放置してる内にアルコールは㌧じゃう。
心配ならシロップが出来上がった所で火を入れてアルコール飛ばしちゃえばいい。
風味もちょっと落ちるけど。

リカー入れないなら、小ぶりのビンか大きめのジップロックなんかに入れて作れば
そのまま冷蔵庫入らないかな？

282 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 20:04:25

>>281
ありがとうございます。
粕汁で酔うくらい、かなりアルコールに弱い体質なので心配だったんです。
アルコールは飛ぶということを聞いて安心しました。
ジップロックは思いつかなかった！もう一度収穫できそうなくらいは実っているので
もう一方はそれでやってみようかな、と思います。

ちなみにレモン汁や酢でも発酵止めにはなります、よね？

283 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 20:33:29

>>282
そんな弱いならお酢のほうがいいんじゃない？

284 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 22:30:27

>>282
酢でも発酵止めになるよ。
自分は梅シロップの時は酢でやってるし

梅シロップのライムペリエ割がすげーうまい！
空いた瓶(750ml)に梅シロップ詰めようと思っている

285 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 22:38:14

うちはサンベネデットで割ってる。これもうまいよ。
寝起きの一杯が効くｗｗ
ライムペリエも良さそうだね。空き瓶って蓋あるの？

286 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 22:38:25

去年の梅シロップが残ってたので、
寒天で梅ゼリー作ってみた。
子どもの頃、プールのあとのお母さんが作ってくれたおやつみたいな
なんか懐かしい味。
赤えんどうをしょっぱく煮てまぜたら、みつ豆にもなりそう。

287 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 22:47:41

うん

288 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 22:59:06

うちはサンペレグリノだｗ
空き瓶は梅酒入れに転用される

289 ：280：2008/07/05(土) 23:20:26

>>283
やっぱりですか。
今手元にあるのがリンゴ酢なんで
リンゴ酢で発酵止めやってみようかと思います。

>>284
ありがとうございます。
ライムペリエ割美味しそう・・・。
アルコールかなり弱いんですが好きなんで困ってたり。

290 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 00:45:56

はじめて梅酒漬けてみた！
一キロ中傷んでる？のが100グラムくらいあって残念…
みんなこういうのは捨ててしまうんだろうか。
使えないのは解ってるけどもったいない…

291 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 01:14:03

>>290
きれいな実を梅酒やシロップや梅干しにして
キズっぽいのとか傷んでるところを削り取った実は
冷凍しておいてシロップにしてるよ。少し濁るから自分専用。
他に思い浮かぶのは梅ジャムだけど、100gだとどうだろう。

292 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 08:27:03

>>290
庭に埋める。

293 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 08:44:05

痛んでるところをけずりとってコンポートにして
梅シロップが出来た後作る、おたしみ梅ゼリーの具にする
私個人の嗜好だが、ゼリーは具があったほうが食べてて楽しいから好きなんだｗ

294 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 12:49:31

出来上がった梅シロップの梅は、入れっぱなしでいいんでしょうか？
入れっぱなしだと一度出たエキスがまた梅が吸ってしまいますか？

295 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 15:25:26

母方のばーちゃんから青梅30kgもらった～！
色んなバリエーションの梅酒にしようw

296 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 15:43:18

>>295
東北の人？　関東ではもう青梅は入手しにくいお

297 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 18:11:56

295です。
まさしく東北人です。
お酒やら砂糖やらを買いに行ってたら
親が友人知人におすそ分けしまくっていて
あんなにあった梅が1kgくらいしか残ってなかったorz

298 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 18:21:29

同じく東北、地元産の青梅１ｋｇ198円で2袋買った、
凍らせて今期初ｼﾛｯﾌﾟ仕込。ｗ

299 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 19:27:58

東北テラウラヤマシス。青梅どころか熟した梅すらもうねーよ！

300 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 21:22:38

ソルダム８個で600円…悩んだ末に買ってしまった
値段を忘れる為にもすぐに梅酒にぶちこんでやる

301 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 21:23:28

>>291-293
ありがとう！
庭はないから埋められないけど、コンポートとかにできるのか～いいこと知りました。

302 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 23:34:14

まだ７月上旬なのに真夏日続きで室温が体温くらいになったから
シロップを冷蔵庫に避難させたよ。
広口瓶のままだと入らないから泣く泣く実を取り出すことに。
まだ２週間しか経ってないから、もう少し漬けておきたかったんだけどなー
来年は、青梅が出始めたらまだ高くても即座に買おうと思ったよ。

303 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 00:11:12

去年は、梅シロップをペットボトルで作った。
ペットボトルに少し切れ込みを入れて
梅･氷砂糖とリカー投入。
後はラップでぐるぐると巻いて、ガムテで留めて放置。
案外、発酵もせずカビもせず上手く出来た。

貧乏人のチラ裏スマソ。

304 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 00:12:41

発酵しだしてすぐのものなら甘みもあって梅ソーダって感じでうまいんだよ。
それを放っておくと発酵が進む＝糖分が減るなのでどんどん不味くなっていく。
うちは発酵しだしたら梅ソーダを楽しみつつ、3日に1度くらい砂糖を追加して
糖分の減少を阻止してるよ。

305 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 00:46:28

梅ソーダってさ、スパークリングワインみたいで美味しいよねw
糖分ないのがまたドライな感じで舌に良しって感じ。

306 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 07:21:38

>304
もしかしてストレートで飲んでるのか…?(；ﾟДﾟ)

307 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 14:26:17

あーそうか、スパークリングワインっぽかったんだ
何か飲んだことある感じなんだけど思い出せないなぁ
梅酒かな？と思ってたんだよ
あれはあれでうまい。

308 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 15:14:27

アルコール類苦手な自分には、無理な品物と解ったｗ
＞発酵梅シロップ

309 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 15:55:51

逆に、酒弱いけど酔わずに飲んでる気分になれると言う点で
下戸向きだとも言える。

310 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 16:03:50

>>300
ぷはーｗｗ　いいなｗ

311 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 16:07:32

泡盛(菊の露)で作ったカストリ梅酒、1週間目に飲んだ時は
泡盛と梅の香と味が全てバラバラで「うげっ」な味だったけど
３週間経ったら香りも味もｳﾏｳﾏな梅酒になっていた。すげーー！

312 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 16:51:39

梅シロップ発酵記念age

313 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 17:18:09

いいちこに紅茶葉を投入して作った紅茶酒でカストリ梅酒を仕込んでみた。
どうなるか楽しみじゃ。

314 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 20:37:05

そうか、梅シロップが発酵したら砂糖を足せば
いいのか。

でも酒税法にひっかかりそうだからしないけどな。

315 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 21:38:55

横浜に青梅がうっててビビった
衝動買いしちまったぜ

316 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 21:47:34

>315
私もだ。＠川崎。
4㍑瓶と3㍑瓶しかないのに3kg買ってしまった‥。

1.7kgと1.3kgに分けて梅シロップ作るか。

317 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 21:48:29

こちらはオクで青梅5ｷﾛ衝動買い。
酔っ払ってオク見たらﾀﾞﾒだねw
何を仕込もうかな～

318 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 21:51:17

ちょｗｗｗ俺がいるｗｗｗｗ
5ｋｇ分の梅シロップを漬けるぜ！
しかしそれでも半年くらいしか持たないだろうなあ……

319 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 22:07:12

5kgだとやっぱり半年だよなー。
冬場は消費落ちるけど、やっぱり1年持たせるなら12kgは漬けたい。
すでに完成したシロップの保存で、うちの冷蔵庫はパンパンだ。

320 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 22:46:19

>>318=319
どれぐらいの容量の瓶をいくつ使うんですか？
梅は漬けっぱなしで冷蔵庫に保存？

大量生産したことないから想像がつかない・・・
あこがれるな～

321 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 23:04:36

確かに川崎市今日うってたな
今が旬！埼玉産！ってでかでかと書いてあったけど
関東産でいまだに青梅ってなんとも…

まあ３キロ買いましたけどね

322 ：319：2008/07/07(月) 23:25:32

>320
4リットル瓶に生梅1.5ｋ、上からグラニュー1ｋ、更に氷砂糖で押さえるように300～500。
梅は漬ける前に一度50度以上のアルコールで洗う。グラニューが大体溶けて
氷砂糖から梅が覗くようになったら振り混ぜ開始（平均3日目）。
およそ2週間～20日間で完成し、蜂蜜瓶などに詰め替えて冷蔵保存。
梅入れっぱなしなんて、冷蔵庫が何台いるかわからんｗ
香りが落ちるので火にはかけない。冷凍で速成もしない。
ペット素材の軽い漬け瓶で、5本が自転車操業。日付をずらしつつ漬けた方が
みていて分かりやすいし、一時の処理が大量にならずに楽だ。

323 ：304：2008/07/07(月) 23:36:33

>>306
いやいやいやちゃんと水で薄めてるよ～ｗ
市販のコーラとかは炭酸キツくて飲めないんで、梅ソーダ水割りくらいで
丁度いいんだ。
炭酸キツいの好きなら普通に梅ソーダのソーダ割りで美味しいとｵﾓ。

324 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 00:17:50

なにここって川崎市民多いのか？

325 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 00:19:03

たまたまでしょ。
といいつつ、自分も川崎市民だったりするが。

326 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 07:34:02

なんだ、川崎だらけだなｗｗｗ

327 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 16:49:39

三週間前にブランデーと多めの氷砂糖で黄色くなりかけた梅を漬けた。
ちょっと味見をしてみたら、まだ三週間なのにウマー×10　とろんと甘くて芳醇まろやか。
梅も沈んでないというのに、こんなに醸された（っていうのか）梅酒は飲んだことがないよ。
あー飲みたい。飲んでしまいたい。おいしいときが飲み頃とも言うし。飲んじゃう？飲んじゃう？
もすこし待つ？　もう少し待って不味かったら嫌だしなぁ。
梅も浮いたままで沈んでないし。でもシワシワのシワの助。

328 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 17:13:25

青梅市民が通りますよ。

329 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 17:48:47

>>327
砂糖多いと完成早いんだよ。
つか、これって常識じゃなかったの？
うまいならとっとと飲んじゃいな。

330 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 18:13:38

砂糖多いって書いてないけど

331 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 18:31:53

>>330
>多めの氷砂糖で
>多めの氷砂糖で
>多めの氷砂糖で
>多めの氷砂糖で
>多めの氷砂糖で

332 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 18:34:37

>>331
あ、ごめん。書いてあったｗでもたった3週間だよ？
氷多目にしたくらいでそんなに早く出来るもんだろうか。

333 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 18:40:06

多分ブランデーが勝因かもな。それに糖質が多いと抽出も早まるし。
俺の最速記録もやっぱり3週間だった。たしか黄梅と白角と氷砂糖。

334 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 18:50:57

そうなんだ。3週間で梅酒できるってありえないことじゃないのか。
今まで最低3ヶ月は我慢して待ち遠しい思いをしてたから
今度からそのやり方でいこう。

335 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 20:26:09

熟しかけた梅使ってるから香りが華やかなんじゃない？
経験上その実はしぼまないはずだ！三ヵ月後のレポ楽しみにしてんぜ。

336 ：327：2008/07/08(火) 20:26:32

レシピでも3ヶ月からと書いてあったゆえ、
まさか自分でも三週間で飲めるなんて。砂糖は梅と同グラム入れた。
容器が小さめだったので酒が少なめになってしまった。
実家でもオカンが漬けてたけど、オカンのよりうんと良い香り。
実家バージョンはホワイトリカーで砂糖ゼロ。3年漬けて市販の安い梅酒みたいな感じ。
五年目くらいから香りが出て来ていた。

>>329 そう飲め飲めいわれると本当に飲んじゃうよ。
>>333 ブランデーが勝因ですな。香りが違う。こちらも黄梅（なりかけ）と砂糖多めです。
>>334 ただ、もんのすごく甘くて濃いです。市販のが甘すぎる人にはオススメできないかも。
私の舌の場合、市販のはアルコール分がとんがってて甘味も足りないように感じる。
でもそれ以上に濃くて丸いからソーダ割りがおいしいかも。味覚は人それぞれ。
ちなみにどれくらい甘いかというと、蓋についたしずくが乾燥した固まりを食べてみたら、
シャリシャリと梅キャンデーになっておった。それくらい甘いです。

337 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 20:38:09

シャリシャリの梅キャンディー、旨そう！

338 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 21:31:01

それはどうかな

339 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 21:56:28

梅シロップを作りたいんですが、買ってきた梅は完熟に近いのも多くてブドウのような弾力があります。
こういうのは漬けない方がいいんでしょうか？

340 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 22:10:27

>>339
とりあえずやってみれ。漬ける前にビンと梅自身をしっかり消毒しろ。
1週間待たずに発酵したっぽかったら、ビンを移し変えてブランデーあたりを倍量突っ込め。
しくじっても美味しい梅酒になるだろう。

341 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 22:43:34

梅シロップ大量につけたんだが
水割りソーダ割り以外にお勧めの使い方てなにかある？

342 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 22:46:56

早飲み用はジンやラムもウマーだよ

343 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 22:48:10

グ

344 ：339：2008/07/08(火) 22:52:22

>340
うぅ、発酵しやすいんですね (涙目)
あんまり柔らかいのははじいたけど、漬けてみました。発酵しないよう祈ります。
しかし、これで㌔580円は高いよなー。迂闊だった。

345 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 22:53:23

>>341
ゼリー

346 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 23:00:09

>>341
焼酎割り

347 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 23:02:18

牛乳かんを梅シロップで食うとウマー

348 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 23:26:48

>>341
牛乳で割ると、飲むヨーグルトになるよ

349 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 06:48:43

母親の実家の蔵から昭和50年製造の梅酒が発掘されましたｗ
実は入れっぱなしで全体的に茶色のデロデロ
これ飲めるのかな・・・。

350 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 07:49:27

30年ものとはすごいな…
とりあえず変な臭い出てなけりゃ味見して判断でいいんでない？
デロデロなのが気になるなら濾してみるとか

351 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 08:25:09

飲めるかどうかより飲んだ後の感想が気になるんだぜ

352 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 08:37:32

>>349
布か、リード(キッチンペーパー）で少量を漉してみる。
他のキッチンペーパーやコーヒーフィルターではもう無理。
それを飲んでみて決める。

353 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 08:59:37

>341
肉を煮るとうまい
醤油とシロップでいける

354 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 10:37:09

適当に作ったにぎやか梅酒から異臭が…
（目分量で果実１：リカー１：氷砂糖０.２）
味は旨くもなくまずくもなく
リカーで漬け始めて約１ヶ月でアルコール臭がしないし果実臭もない

このまま放置でいいのかな？リカーを足した方がよい？

355 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 11:15:51

梅酒の比率はだいたい、梅１：リカー２：砂糖１弱でしょ？
にぎやか梅酒だと、プラムとか梅より水分の多そうな果物入るから
リカーと砂糖が少な過ぎない？

356 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 11:29:26

ありがと！リカーと砂糖足してくる！

今年はいろいろ適当に作ったけど惨敗っぽいｗ

357 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 11:32:35

既に腐敗してたら付け足しても無理じゃないかい

358 ：341：2008/07/09(水) 11:48:17

みんなありがとう！
帰ったらいろいろ試してみるぜ

359 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 11:56:34

>>356
砂糖多分いらん。
1：1：2は梅酒の比率としてもちょっと甘すぎる。
甘い果実を多く含むにぎやか梅酒ならなおのこと。
砂糖は足すなら、様子見ながらやれ。

360 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 11:57:35

>>357
やっぱり腐敗＝異臭？
リカーが腐るとは予想外だったよ…
冷静に考えて果実の水分でアルコールを薄めすぎちゃ駄目だよねｗ

361 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 12:05:51

>>359
1:1:0.2じゃね？
砂糖少な目でしょ、多分

362 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 12:20:34

>>361
ごめん分かりにくかったな。
>>354の比率じゃなくて>>355の
>梅酒の比率はだいたい、梅１：リカー２：砂糖１弱でしょ？
てのがちょっと甘いと思った。
梅酒砂糖が1：2：0.5ぐらいがこのスレでは多く見かけたレシピだったから。
0.5は1弱とはいわないだろ？甘くなりすぎてからじゃ、取り返しつかないし。

363 ：50：2008/07/09(水) 12:33:33

梅サワー60mlと鏡月60mlとトニックウォーターで割ったら普通に梅酒サワーになった

364 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 23:29:06

4日前に作った梅シロップ（4L瓶）の梅が茶色くなってきた。
1週間前に作った梅シロップ（900ml瓶）は巧いことシワシワになっているのだが…
欲を出し過ぎたか…

365 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 00:23:27

完熟埋梅でやると茶色くなるｷｶﾞｽ。普通に飲めるから気にして無いが

366 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 04:31:59

昭和50年製、とりあえず開けてみた
まぁ梅酒の匂いがするのでダイジョブそう・・・
濾すの面倒なのでガバッとお玉ですくって
ロックで飲んでみました。
なんだろコレ？ブランデーみたいな味で香りはラムみたいな
てかウマイわこれ、さすが33年物やたらまろやか
1人で隠匿した甲斐があったｗ
デロデロも特に気になんないし

367 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 05:30:52

>>366
使用したお酒は定番のホワイトリカーだったりする？
度数高いお酒じゃないとそこまで長持ちしないよね

泡盛で作った梅酒を放置したくなった！有益な情報ありがとう

368 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 07:08:05

>>366
1975年製、ブランデー・ラム風味の梅酒　ﾊｱﾊｱ...

369 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 07:15:45

>>366の家に押しかけて33年物の梅酒を味見するオフしようぜｗ

370 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 09:39:42

カストリ梅酒作るのに焼酎300ml投入したんやが、もうちょい酒を追加しようと思ったらやっぱり同じ酒じゃないとダメか？
家にウォッカとジンと日本酒あるからどれかでまかなえないものかと。
まずくなるかな？

371 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 09:58:28

>>370
混合って法律上はダメだったと思うけどね。自分で判断してね

※カクテルの様に飲む直前に混合するのは合法

372 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 12:46:00

>>371
おおきに。
混合ダメなのか…。
とりあえず現状で様子をみて、増やすのであれば同じの買うわ。

373 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 12:49:46

>>365ありがとう。
それが、ちょっと熟しかけた青梅だったんだ。
今のところ臭い・黴・泡も出ていないから様子をみてみる。

374 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 14:00:32

>371
ひえー　WLが途中で切れたのでブランデーを継ぎ足してもーたー

しかし、酒税法って、一人暮らしさんが自分だけで楽しむ分には
ワイン醸造しようが、清酒こしらえようが、自己申告しなきゃバレないような…。
誰かに売りつけたり飲ませたり、いろいろオイタをするから捕まるのだ。

375 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 14:04:39

この類の法律って、混合した本人が忘れてしまうとか、
一生口をつぐんでいるとか、それでいいような気も…いや私は決して意図的にはしないけど。

今年ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを４種類、一本ずつ混ぜて漬けてしまった。
もちろん知らなかったからだ。

376 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 14:16:49

法律以前に、複数の酒混ぜた結果の味がどうなるか怖いから自分はやらないなぁ
カクテルにあるような組み合わせなら相性いいのかもしれないけど

ちゃんぽんが悪酔いするってのは、果実酒として長年漬け込んでも同じなんだろうか

377 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 14:35:49

ちゃんぽん自体は悪酔いしないんじゃなかった？

378 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 15:03:55

>377
逆ですナ。酒と酒を混ぜて飲むと酔うよ。
だからカクテルなどは単体の酒より酔う。焼酎一合とカクテル一合分では後者のほうが酔う。
量が少なくて口当たりが良いものだからついつい飲み過ぎて前後不覚にべろんべろんになる人はよくいる。

379 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 15:12:52

梅シロップを作っていて、発酵しかけたので実を引き上げて出来上がりとしたのですが、シロップだけでも発酵は進むでしょうか？
実がなければ大丈夫ですか？

380 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 15:16:55

>>377
飲んだ分量がわからなくなって飲みすぎるのが原因と聞いた。

381 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 15:29:38

>>379
糖分がありゃあ、そりゃあ進む罠、早めに飲むか
発酵を止めたきゃ煮立てて酵母を殺すしか…

382 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 16:24:26

>>379
冷蔵庫保存なら発酵はほぼ止まる。
酵母が死ぬ訳じゃないので、常温に戻したらまた始まるけど。

383 ：379：2008/07/10(木) 17:32:22

>381 >382

そうなんですか‥ orz
教えてくれてありがとうございます。冷蔵庫に入れて早めに飲みます。

384 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 17:37:08

マンゴーとオレンジの切ったやつに梅シロップ（ライチ酒でも）かけて
アイスを添えたのが食べたいダイエット中のわし。
夢みるくらいならいいですよね。

385 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 21:00:29

>>384
案じるな、お前の仇はこの俺が必ず……（じゅるり）

386 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 21:33:54

>>384
夢見る少女じゃいられない

387 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 22:08:07

>>384
ノンノンそれじゃ物足りない

388 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 22:24:09

>>378
甘いから飲みすぎるってだけで
カクテルだから酔うというわけではない。

389 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 22:57:17

>>341
かき氷に掛けると止まらない

390 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 00:23:25

>>388
両方の理由で酔うんじゃね？
ロングアイランドアイスティーなんか
同じグラスで飲んでも他のと比べてすげぇ酔うんだけど。

391 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 00:27:27

スレ間違えたかと思った。
梅酒とは色しか似てないじゃないか。＞ロングアイランドアイスティー

392 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 08:31:26

数種類の酒を混ぜるのの酔いやすやの話だろ？
ロングアイランドアイスティーは色んな酒をちゃんぽんして作るから例に挙がったんだと思う
色とか関係ないってｗ

393 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 09:04:06

なんでちゃんぽんしたら酔いやすいんだろ

394 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:06:00

ちゃんぽんじゃ悪酔いしないって聞いたけどな
実際自分も変わらないし。
そう思い込んでるからそういう気がするんじゃね？

395 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:20:43

>>393
色々な種類のお酒を飲んでいるうちに、自分の許容量以上を
飲んじゃうから悪酔いと感じるだけだって聞いたことがあります。
種類が変わると、目先が変わるって言うか目新しくて飲めちゃう
からではないでしょうか。

396 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:24:52

スレ違いいいかげんにしてよ。

397 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:26:55

複数の酒を混ぜた梅酒作り、から発展した話題だし
別にスレ違いじゃないでしょ

398 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:42:15

>>396
あなたの作る梅酒は尖っていておいしくなさそう。

399 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:45:57

今年は普通のホワイトリカーで作ったのと
ブランデーで作ったのがあるからどういう違いになるか楽しみだ。
去年からはじめた新参者なのでｗ
ブランデーの方は早く飲めるみたいでｗｋｔｋ

400 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:52:27

>>398
哀れだな

401 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:56:02

>>399
上の方でブランデーに砂糖を多めにしたら
3週間で飲めたってレスがあったよ。

402 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 11:05:08

ちゃんぽんだから酔うと信じていたのに
否定されたから粘着しちゃったんだね。

403 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 13:40:03

ビールのみ、日本酒のみ、ウイスキーのみとかじゃそんな悪酔いしないのに
ビールの後日本酒に行ったりしたらちょっとの量で気持ち悪くなる･･･
平気って人もいるし体質かなぁ？

404 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 13:47:25

ちゃんぽんにしたら酔いやすいって書いたの私。断定的に書いてしまって反省してます。
カクテルの雑学書で読んだのの受け売りっていうか、そう書いてあっただけなんで真偽のほどはどうだかw。
でもそれだけじゃなくて、>>395説の許容量超えのことも書いてあった（複合的なものです結局）。
リキュールは甘くて飲みやすいが度数が高いものが多いゆえ。
>>399　>>401
はいっ３週間で飲めましたよっ。ブランデー漬け砂糖どっさりバージョンです。激甘党なんです。
超ウマウマ。たしか梅1kg砂糖700gブランデー900ml（だいたい）。ちょい甘過ぎ。
砕いた氷をどさっと入れてミント（観賞用）の葉をグラスの中で潰してミントジュレップ風にしてみたら
爽やかで「夏だなー」って感じでした。

405 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 18:42:57

醸造酒と蒸留酒のちゃんぽんは何故か悪酔いするな

406 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 18:44:10

>>404
自分も梅250g（+250g？）氷砂糖370g、VOブランデー450ml漬けましたが
やはり3週間で飲めました。
初心者なもんで、梅があまりにもシワシワになったのに驚いて
梅取り換えてしまいました。なので正確には梅どんくらいになるのか
不明ですけど。
最初に250g漬けて、しわしわになったのを取り除いて新しい梅を
250g入れたんですが、そんとき味見したら激ウマ！
梅の味もすごくよく出ていて、初心者らしく瓶をぶんぶん振って砂糖を
溶かしていたせいか、砂糖大量のせいか度数も落ちていて呑みやすいです。
今回1L瓶で漬けたのですが大後悔。
今新たに4L瓶で梅1kg、氷砂糖1.5kg、VOブランデー1.6L仕込中。
梅がもうあまりよくなかったのが難点。でも漬けてしまいました。

407 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 18:56:43

ﾎﾜｲﾄﾘｶｰに飽きて、初めてﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで漬けてみたのが10年前。
１年物置に物置に放置したままのぞきもしなかった。
実を取り出そうとして、「え？これ種だけ？」というほど驚いた。
本当に種の形。それに皮が張り付いてる。
でもその年から、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰに漬けるのが習慣になりました。

糖分が少なめでも時間をかければうまくいくし、３年ぐらい寝かしたころから
極上の味に……

408 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 19:06:34

梅サワーの死ぬほど美味しい飲み方を知った。
聞きたいか？？？

409 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 19:11:26

彼女からの口移しか？

410 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 19:18:56

>>408
うちは家族が紫蘇ジュースばかり飲むので
去年の梅サワーが余って困っています。
無糖の炭酸飲料で割ったり、ミルクとまぜてドリンクにしたり、焼酎やジンでうすめてロックにしたり、
でもだんだん飽きてきた。
死ぬほど美味しい飲み方があるなら是非聞きたいです。

411 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 21:47:56

>408
聞きたい

412 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 22:13:30

>>408
聞かせて

413 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 22:19:43

オカ板に移動しんしゃい

414 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 22:20:22

>>413は誤爆です

415 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 23:03:22

>408じゃないけど、うちの梅サワー、梅シロップのウマい飲み方は
水で割ってから半日以上寝かすこと。もちろん冷蔵庫で。
飲む都度作ると酸っぱさがツンツンするんだけど、薄めて時間が経つと
酢のトンガリが気にならなくなる。梅シロップでもやっぱり同じ。
理屈は良く分からん。でもウマい。

416 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 23:12:54

ブランデーはいつも早く漬かるね

417 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 23:48:02

梅シロップ作成中、いい香りがするので大石早生っつープラムと砂糖を足した。

当然、赤い色が出てきたんだが・・・・梅が赤く染まって梅干みたいで美味しそうに・・・
ガマンできるかな？

418 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 01:01:18

ああん

419 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 05:17:09

良スレ

420 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 08:59:56

>408はどこ行った？

421 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 12:14:09

オカ板いっちゃったんじゃない？

422 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 16:31:19

ちょっとオカ板で>>408さがしてくる。

ﾉｼ

423 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 17:58:29

>>415
その方法は盲点だったなー
先月半ばに漬けた梅サワーを待ちきれずに飲み始めちゃってるから真似させていただく。

424 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 19:53:38

>>415
焼酎の前割りと同じ効果かも？
焼酎の場合でも段違いにまろやかになるから

425 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 20:29:17

はぁ…今年仕込んだ梅酒、全部飲んじゃいました　どうしよう

426 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 01:26:33

>>425が飲んだのは断じて梅酒では無い。

427 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 01:41:17

>>421
まあ徴兵制だろうね。
戦前（に成人した）世代と戦後世代の日本人を見比べれば一目瞭然。

428 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 10:12:37

白加賀と南高でそれぞれシロップ仕込んでみたんだけど（砂糖との比率は同じ）、
梅の変化が違うんだね
白加賀は種みたいに縮んで、
南高は風船みたいになった（皮そのままで、果肉だけ縮んだ）
南高の方は発酵したのかと思ったけど、味見したら大丈夫だった

429 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 10:46:19

>>426
確かに早いけど、ブランデー漬が一ヶ月で飲み頃になってしまったのだから仕方がないだろう。
しかし、梅酒用の梅は古城と巷では決まってるようだけど、（古城は売り切れだった）
南高梅の香りの良いこと良いこと。梅がこんなに良い香りがするなんて思ってなかった。

430 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 11:24:48

>>429
古城は身が締まってるから長年つけても崩れないんだよ。
逆に果皮が固く果肉が薄い分、梅干などには向かないから、梅酒用にされてる感じ。
南高梅は果皮と果肉が柔らかいから、3年ぐらいで取り出した方がいい。
果肉が厚い分、酸味が強く出る傾向にある。その分、砂糖多目でも美味しいよ。
取り出した実を梅ジャムにしやすいのは、南高の方だな。
どっちの梅も良い梅酒になってくれるよ。間違いない。

431 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 19:35:23

梅シロップ初めて漬けました
穴開けたほうがよかったのかな？

432 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 19:48:50

>431
穴開けない方が良いと思う。
キズを入れた梅は余り萎まなくて、引き上げの見極めが難しかった。
生梅そのままなら、種にぴったり寄り添うような形に縮んで良い香りがしたら完成。

433 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 20:12:17

>>432
表面がツルツルのスモモはどうですかね？

434 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 20:38:22

>>433スモモはあけたほうがいいよ。
いつまでたっても汁出ないなーおかしいなーと思ってたら
真ん丸のまんま発酵してたorz

んでそのあと穴あけて漬けたやつはちゃんと萎んだ。

435 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 20:41:31

>>432
レスありがとうございます！
様々なレシピがあって不安だったんですが安心しました！

436 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 22:09:04

完熟梅シロップ、発酵しだしたんで、梅を引き上げて、シロップは漉して完成にした。
実はジャムにしたんだけど、
ほんのりゲロ風味が残っててちょっと鬱。
まあ食べるけどね。もう冷蔵庫がジャムとシロップと梅酢でいっぱいだよ…

437 ：困った時の名無しさん：2008/07/13(日) 22:11:06

>>434
どうもありがとう。

438 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 01:44:04

今年初めて梅仕事しました。
梅シロップ（青梅＋三温糖）は発酵して失敗。
でも、失敗した梅シロップの氷水割りは夫に大好評。
元々、夫は食に関して無関心の人だったのに、
「梅のシロップ割り飲みたい」って言ってくれてすごく嬉しい。

もっと作りたかったけど青梅の季節は終わってる・・・orz
また来年ｶﾞﾝｶﾞﾙよ。

439 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 08:36:10

>>438
失敗ていうけどさ
それってあなたのご主人が喜んでくれた時点で大成功じゃないかとｗ

つかうらやましい話だ

440 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 09:17:08

とりあえず飲んでくれる人がいるのが羨ましい
私含めて誰もお酒が飲めないのに、大学時代から梅酒漬け続けて押入れが大変な事に…
亡くなった曾祖母から教えてもらった事だからやめるにやめれないし…
（「教えたからには毎年漬けないと呪われる、というか化けて出る」とか言われたorz）

441 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 09:24:36

>>440
ひきとりたいｗｗ

442 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 09:31:32

>>440
煮立ててアルコール飛ばして梅寒天に
美味いよｗ

443 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 09:38:03

>>441
結構、その手の人多いと思うよ、友達からビンごと貰ったけど梅酒嫌いだったとか。

>>442
アルコール飛ばす！？
そうか！その手があった！！

それは良い事聞いた、早速作るよ！
…料理とかにたまに使ってたんだけど、全然減らなくて困ってたんだよ。
本人が存命の頃は8Lビン3個漬けて翌年には無くなってたのに…

444 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 11:22:08

どっかで芸人が
「梅酒を料理に使う昔の彼女は料理上手だった。
　だから料理の隠し味＝梅酒だ！！」
と言っていた気がする

445 ：50：2008/07/14(月) 13:48:42

梅サワーの梅引き上げて700mlのジンと250gの氷砂糖に漬けた

何か足そうかな？

446 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 20:50:19

>>440
フリマで売るとかどうよ。味見可にしてさ。

447 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 20:54:20

自作の酒で金取っちゃマズイような気も…

448 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:02:12

>446
フリマで酒類販売は許可おりないだろ

449 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:05:54

自家製の梅酒は密造酒には引っかからないってさ。今調べた。

450 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:17:11

>>449
いやいや売るのは違法だよ、ただで配るのはOK

451 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:17:14

自家製の梅酒は家族内で楽しむに限ってなら密造にならないんだよ。
友人に譲るのはNG。
ましてやフリマなんて警察が来ても文句言えない。

452 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:25:29

お金のやりとりが発生した時点で梅酒でもアウトよーん

453 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:26:51

無料でもとにかく家族外に出した時点でアウトだって。
詳しくは酒税法で調べてみ。

454 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:37:52

ゼリー作って振舞ってもアウトなんだろうか

455 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:41:06

>>453
ただで友人等に配るのはOK
ttp://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

456 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:43:44

法の改正なかったっけ？
お店とかで自家製の梅酒出してもいいとか

457 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 21:54:17

他者に渡したりする場合は、無料であっても、「みなし醸造」となり、酒税法違反となるおそれがある。

458 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 22:00:37

ttp://sankei.jp.msn.com/economy/finance/071213/fnc0712132117023-n1.htm

459 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 22:08:08

>>457
＞当該酒類を無償で知人等に提供することは、同条第十二項に規定する販売には当たらず、同項の規定に違反するものではないと考えている。

これが現在の酒税法の解釈だから無料なら全く問題ないよ。

大量に作って不特定多数に配るとなるとわからないけど。

460 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 22:38:18

ややこしや～

461 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 02:02:08

日本酒漬け梅酒
うますぎ
一ヶ月しか経ってないけど
味見したらうますぎて、全部（900ml）飲みきっちゃった
もう少ししてから飲むつもりだったけど、
嫁に「冷蔵庫の中のが邪魔」っと追い出されて、つい味見してしまった

まだ梅は買えるかな、先週は高めだけど売ってたから・・・
ただ、こう暑くちゃ、冷蔵庫なしじゃ醗酵しちゃう？

冷蔵庫なしで、日本酒梅酒漬けてる人、どうですか？

462 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 02:43:17

よくわかんないけど、１ケ月しか漬けてないんだったら
その梅再利用できそう。

463 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 03:53:24

そういえば船場吉兆も自家製梅酒を有料で出していたのがバレてたね。

464 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 06:27:40

梅シロップが発酵し始めたから
瓶ごと冷蔵庫に入れて抽出続けてたら
棚板が割れた…orz

465 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 07:58:06

梅シロップ室温で漬けてるけど発酵してないよ。

466 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 08:19:48

発酵シロップ冷蔵庫に放置してたのかｗ
冷蔵庫と言っても、発酵は進むので１日～2日に一回は蓋を開けてガス抜き
しないと>>464になる罠。

しかし、自家製酵母育ててパン作ってる人じゃないと、解らないか…

467 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 08:24:33

>>464は重たくて割れたのか？
棚板て。

シロップは大丈夫だが日本酒はアルコールかなり薄くなりそう。
早く飲むに限る。

468 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 08:30:38

>466の棚と瓶間違えたｗ
ｽﾏｿ

469 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 09:38:43

>>461
家とこは床下スペースだけど室温より若干ひんやり程度な感じでいまのところ大丈夫そう

470 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 09:43:57

ちょっと熟した梅、水に漬けすぎた。
だいぶ柔らかになってしまってるんだけど、利用法何かないだろうか。
シロップ作りたかったんだけどもう無理だべか…。

471 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 10:45:08

>470
梅ジャム

472 ：464：2008/07/15(火) 11:16:46

>>467
重くて割れた＞棚板

星硝の３リットル瓶に、梅・氷砂糖各１キロ×３を
冷蔵庫の一番下の段に置いていたら、棚の中心辺りが
バキっと。
鍋とか置けなくなって、すごく不便だよ…orz

473 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 12:26:54

梅ジャムって結構頻繁に出るけど、皆そんなに梅ジャム食べるの？
梅ジャムどころか普通のジャムもあんまり食べた事ない。
地域性とかもあるのかな。

474 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 12:37:14

>>473
うち、ジャム作るから仕方なくトースト食べるようになって
HBも買った。

475 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 12:55:37

ヨーグルトに入れて食べても美味いんだ＞ジャム

476 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 13:24:49

HB？

477 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 13:27:55

ホームベーカリーのことでしょう。

うちは梅シロップの梅をジャムにしておいたけど
パン余り食べないので無理やりゼリーにした。
水と梅シロップちょっと足して、ゼラチン入れて固める。

初めて作った梅シロップさっそく飲んでますが、おいしいです。
今年は1キロ半分しか作ってないけど、来年はもっと作る。

478 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 13:31:04

>>476
多分ホームベーカリーかと

すももとかすとり梅で漬けた梅酒がとても綺麗な赤染まった。
見ているだけで楽しい。早く飲めるようにならないかなー

479 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 14:26:53

北の方の梅農家の皆さん
川崎or横浜まで行商に来てください・・・

480 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 16:07:30

意外と川崎市は梅を漬けるのすきな人多いよね
ぜひ中原区に！

481 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 16:33:33

今年漬けたばっかの梅サワー、もう半分飲んじまった
やっぱ残り半分は来年用にとっとくべき？
一年寝かせたらもっと美味くなんのかな

482 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 16:36:05

>>462
とりあえず、梅にワイン入れた（日本酒が手元になかった）

完熟梅だけど1k680円で見つけた（関東）
見るからに、よくなさそうな梅だったけど
我慢できず・・・こっちは日本酒

来年からは、Wリカーはやめて、全部日本酒だ

483 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 16:37:41

>>481
自分も飲みすぎて減りまくったから青梅の時期にどんどん作ったよ。
それでも今もう1リットルくらいしか残ってない。
サワーなら梅酒と違って結構早く飲めるから来年のは来年作れば良いんじゃ？
一年寝かせるとまろやかになるらしい。自分では経験ないけど。

484 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 16:41:00

>>481
サワーは寝かせた方がうまい。
シロップは早めの方がうまい。
それでも冷蔵庫保存なら1年は風味持つけどな。

485 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 17:04:43

うちは毎年ブランデー一筋で最低３年寝かせるのを覚悟。
1年過ぎたら梅を取り出して、ブランデーの瓶に戻して物置に放置。

のぞいたりもしない。ばあちゃんが言ってた。梅は恥ずかしがりやだから
明かりつけるなってｗ

486 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 17:23:36

久しぶりに梅シロを母親が作っとる。
自分が飲みたいなーとボヤいてたのを聞いてたのだと思う。
ありがとうお母さん。

487 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 18:34:11

>>485
恥ずかしがり屋の梅かわええ。
明かりをつけたら「きゃー」とか「やー」とか言ったりして。w

488 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 19:25:44

まっくろくろすけ　みたいだｗ

489 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 20:56:22

梅＝ピュアなおぼこい美少女、と考えると萌えますな～。
明かりをつけて恥ずかしがる…ウヒヒ。

490 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 21:36:47

ドン引きです

491 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 23:32:03

咽が渇いて疲れたときは、梅酒よりも梅サワーの方が美味しいと思う。

492 ：困った時の名無しさん：2008/07/16(水) 00:46:00

梅サワー飲んだら、風邪ひきかけてたのが良くなった。
ほんのちょっぴり飲んだだけなのにｽｺﾞｲ。

493 ：困った時の名無しさん：2008/07/16(水) 02:07:42

>>473
うちはヨーグルトにトッピングか
カレー作りの時に、チャツネ代わりに隠し味に入れてる。
パンに塗って食べるってのは滅多に無い。

494 ：困った時の名無しさん：2008/07/16(水) 10:28:07

うちは鶏肉やスペアリブのマーマレード煮を
マーマレードの代わりに梅ジャムで作ってる。

495 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 00:38:32

素麺食べる時、麺つゆにちょっと入れると、妙に美味い。

496 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 05:14:30

へえ～ためしてみよ

497 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 11:52:08

>>1
乙です。久しぶりに来たのでいまさらだけど前スレのミラーをうｐしたので貼っておきますね

過去ログ＆過去ログミラー
●こだわりの梅酒●
　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/
　ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1188226553/

498 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 14:03:53

>>497乙です！いつもありがとう。

499 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 21:29:35

梅シロップ漬けて５日目なんだけど
梅がカステラみたいな色して膨らんできたー！！
もしや発酵手前！？

500 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 23:20:43

>>499
この時期に梅がまだあったとか？

501 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 02:20:29

>>499
冷蔵庫に入れてみたら？

>>500
大阪市内でも先週の木曜日位まで梅売ってたよ。
スーパーでは、熟しすぎて下の方はカビてたから
680円の30%引きで。
八百屋では800円で売ってたりしたけど
状態は悪かったから買う人いないだろうに、勿体無い。

502 ：313：2008/07/18(金) 10:28:40

7月初めに仕込んだ紅茶酒のカストリ梅酒を解禁してみたら、うますぎた。
こりゃ残りのシロップ梅でもやるべきかもー。

503 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 11:57:27

二、三日前の朝に横浜で梅を見かけたが夕方には売り切れていた
結構量があったので油断して買い逃した　orz

504 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 15:00:29

>502
紅茶酒のカストリ梅酒って何？気になる～　kwskプリーズ

505 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 15:30:18

紅茶のおいしい

506 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 17:23:35

>>504
焼酎に紅茶葉と砂糖を適当にぶっこんで2～3日放置→茶葉取り除いて完成。
それを梅シロップを抽出したあとのしわしわ梅にこれまた砂糖も適当にぶっこんで2～3週間放置
→ウマーなカストリ梅酒のできあがり。

ちなみに紅茶酒は下町のナポレオン・いいちこで作成。

507 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 17:27:04

>>506
いいこと聞いた
こんどやってみるー

508 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 18:04:49

以前｢今年は梅酵母にする」と言ってた者ですが、
蜂蜜の空き容器にぎっしり青梅を詰めて白砂糖を一さじと容器イッパイに
水を入れて2週間ほど放置してみたところ、全く変化ナシ。腐る気配もナシ。
糖分が足りないのかと思って適当に大さじ5杯ほどの砂糖を追加しておいたら
3日ほどで立派な梅シロップになってしまいましたｗ

今は半分ほど飲んでしわしわの梅がシロップから出たまんまだけどやっぱり
腐る気配も醗酵する気配もない。なんでだ。

509 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 19:33:51

>>508
普段の行いがよっぽど良いか、よっぽど悪いか、どっちかだなｗ

510 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 23:29:17

>>506
うわー全然味を想像できないのに直感で美味そう！
今年はシロップ仕込まなかったから来年まで空想する…

511 ：499：2008/07/18(金) 23:46:42

>>500
東北ではまだ地物が売ってるんよ、キロ２００円ぐらいで

>>501
冷蔵庫にスペースが無いよー・・・
どうもイマイチぽいのでこのまま常温で放置プレイします

なんか日が経つにつれて妙な臭いになっていくような希ガス
１～２日目はいい匂いだったのになorz

512 ：困った時の名無しさん：2008/07/18(金) 23:58:06

>>511
じゃ、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰか酢を足してみるとかは？

513 ：499：2008/07/19(土) 00:12:56

>>511
リカー入れすぎで主家帯で捕まるとアレなんで、砂糖でも追加してみようかな

514 ：499：2008/07/19(土) 00:14:27

↑>>512ですた

515 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 01:34:43

>>506
甘くない？　でも香りよさげ

516 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 09:27:23

>>515
甘いねぇ(笑)
砂糖の量で調節したらえぇんじゃないかと。けどほんのり香る紅茶が◎。

517 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 14:57:25

ベースになるリカーだけど
芋、米、黒糖、麦、泡盛、ブランデー、スピリッツ、日本酒
と色々あるが
お前らの一押しは何だ？

518 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 15:50:04

泡盛だな
古酒だと漬けて半年でもアルコールの刺激無しでまろやか
３～５年古酒でも十分だが１２年古酒で漬けたやつ激ウマ！！
ただできるだけクセのないのを選んだほうがいいと思う
好みによるが久米仙は論外

519 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 15:54:34

東北ｳﾗﾔﾏｼｽ
今年は梅無しにぎやか梅酒になった

520 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 16:01:43

泡盛菊の露でカストリ梅酒作ったら香りがすごく良かった

521 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 16:40:14

実家の冷凍庫に退避させてた青梅のことを思い出した。
とりあえずシロップ作るか・・・

522 ：困った時の名無しさん：2008/07/19(土) 17:00:03

梅無しにぎやか梅酒ｗ
それはそれで美味そうだなぁ

523 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 01:28:21

泡盛梅酒が一押しか。。
来年は漬けてみるか

でも泡盛は種類がたくさんありすぎて選択に迷うな。

524 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 01:44:11

>>517=523?

まったり甘い感じが好きならラムやブランデーが一押し。

芋や泡盛は酒自体に癖というか独特の香りがあるじゃん？
その癖と梅の香りがミックスされておおーー！?
ってなるのが楽しいんだよね。

あと熟成用じゃないけどジンもおいしいよ

余談だけどうまい酒で漬けてウマーもあれば
苦手とかイマイチな酒が熟成すると
「梅酒」に化けるのが楽しいのと２つあるんじゃないかな

525 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 09:37:35

今年は梅シロップを漬けました。でも…梅がシワシワにならない
でもシロップは美味いと思う…カビ止めにWリカーを少し(？)入れているからかな？
梅がシワシワにならなくってもおｋ？おしえてエロイ人

526 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 10:09:20

>525
シワシワにならなければならない。皮と種だけになったぐらいが完成。
膨らんでるなら発酵の前兆の可能性あり。消毒した道具使って膨れた一粒取り出して
解剖してみろ。皮と種の間がスカスカなら、もう抽出終わってる。実が詰まってたらまだだ。

527 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 11:42:56

>>525
シワシワになるのとならないのがある。
梅の品種と熟れ具合によるよ。
本当に固い青梅じゃないとシワシワになってくれない。

528 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 14:00:35

>>526
アリガトウ！
漬けて1ヶ月過ぎたので実は取り出してシロップと分けてます。
残りの実を食べたらﾄﾛﾄﾛ美味かったのでリンゴ酢＋蜂蜜で漬けてしまいました。
シワシワになるのを待ちます！

>>527
アリガトウ！
青梅ではなく少し熟した感じの梅をつけました。
分けた実を食べたけど美味かったです。

シロップも奥が深いです。

529 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 15:35:56

梅サワーを２種類、２ヶ月前に仕込んだのですが
梅がすべて沈んだもの（普通の酢で作った）と
半分は浮いてて、半分は沈んでいるもの（りんご酢で作った）があります。

飲んでみたらどちらもすごくおいしいので、十分飲みごろと思うのですが
梅サワーの梅は、全部沈んだほうがいいのでしょうか？
それとも、沈む沈まないに関係なく、実が詰まってるかどうかが大事なのでしょうか？

どちらも完熟に近い状態でつくったので、梅は丸くて中身はトロトロです。
（食べてみたら、チュル～って中身が出てきました）
このトロトロ状態は、まだ「実が詰まってる」ってことなのでしょうか？

あと、梅酒の水位についてなのですが
これは目に見えて上がってくるものなのでしょうか？
見た感じ、作った当初（1ヶ月前）と水位は変わってない気がします。
シロップだと目に見えて水位が上昇してくるのがわかるんですが。
じつは、梅サワーの水位もイマイチ増え方が良く分かりませんでした・・・orz

長文ですみませんが、どなたかよろしくお願いします。

530 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 19:56:34

>529
http://okwave.jp/qa3562910.html
シロップの場合作り始めの段階で液が無いから、液が増えたように見えるだけ。

531 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 21:15:03

梅シロップウマー。
グラニュー糖で青梅は冷凍して漬けてます。
１０日くらいで飲み頃。りんご酢入れてもうまい。

532 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 22:06:29

冷凍梅で作った梅酒が出来た。(漬けて1ヶ月)
青梅と追熟させた梅の2種類で作ったが、
追熟させた梅の方が酸っぱい！なぜ？
自分の中ではフルーティな梅酒を想像していたんだが。

シワになってない梅が多かったので、取り出して
甘露煮を作った。
普通の梅と同じくｳﾏｰです。

533 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 23:08:21

梅シロップライムソーダ割りをそのまま凍らせてシャーベットにした。ｳﾏｰ

534 ：困った時の名無しさん：2008/07/21(月) 19:07:07

漬け物売り場に梅シロップ売ってた（梅10個入り）
原材料は国産梅・水・砂糖・ハチミツ・クエン酸
市販のがどんなかちょっと気になる

535 ：困った時の名無しさん：2008/07/21(月) 23:01:36

6月に、真空にできる容器で
皮を少し剥いた梅と氷砂糖を同量でシロップに挑戦したんだけど、
急遽家を2日空ける用事ができてしまって、帰ってきたら発酵してた。
7月1日に再挑戦。
ただし今度は傷をつけないまま、少し熟れた梅ときび砂糖をそれぞれ1kg、
酢を150cc入れて漬けてみた。18日ほど。
1400ccとれた。
漬けた梅をかじってみたかったんだけど、
本当に種と皮だけみたいになってちょっと悲しいｗ
来年は傷をつけずに酢も入れずに挑戦したい。

536 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 05:06:08

この間、ばあちゃんが死んで実家の井戸部屋を整理してたら
２８年前に作られた梅酒が出てきた
梅は入ってるがしわしわになってて
梅酒は色が本当に琥珀色になってた
開けたら梅の香りは微かにだけど残ってて
試しに飲んでみたら味が凄く複雑でなんとも言えない味がして美味しかった
若い梅酒が梅の酸味やスッキリした味なら
コクや旨味、雑味を全て凝縮した味って感じ？

で、梅酒のプロに聞きたいんですが酒嫌いだけど捨てるのももったいないんで
何かのときのために小さめの瓶にわけて保存しときたいんですが
これ以上置いてても熟成ってするんですか？
梅からでるエキスによって味が深くなるなら理解できるけど
もう梅は干からびてる感じだし………
梅の身は抜いた方が良いのかな？それとも入れといた方がいい？
というか元は焼酎だし放置して熟成するもんなのかな？
梅の身を抜いて年月を置いても熟成はするんですか？
アドバイス下さい

537 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 05:29:46

>>536
馬鹿やろう！！！28年もたった梅酒なんか飲みやがって
年月がたってれば良い訳じゃないんだぞお腹壊したらどうするつもりだ
とりあえずそれは危険だから俺に渡せ、梅酒に価値はないが
28年前の保存瓶には骨董的価値があるから１万円で買ってやる
ああ、梅酒はそのまま何もしないでいれとけよ瓶の保存状態が変わっちゃうからな

マジレスすると梅は一年ぐらいでだして保存する人もいるし
ずっと出さない人もいるから好きな方で良いかと
せっかく28年もつけてるなら入れといてもよいのでは？
酒嫌いってもったいないなぁ俺なら一日で空けるね
28年とか俺より年取ってるのか……飲みたいなぁ

538 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 06:07:12

梅シロップ、このスレ見つけて自分のも覗いてみたら泡たってました。
それはもう結構な泡で…
ちょっと味見したらおいしいんですけど、お腹こわしたりしませんか？
カビたりしてないのかなぁ…
１ヶ月前に青梅、氷砂糖、酢ちょこっとでつくりました。

539 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 07:44:08

>>537
アドバイスありがとうございます。
早速梅を抜いて小瓶に分けました

嫌いといっても好きではないだけなのでチビチビのんで行きます

540 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 08:17:13

>>658
あ、興味深い。パームは使用したのかな？
パームより融点低いから軟らかめの石鹸になって
トロッとした感じの石鹸になるんじゃないかと思ってた。
シアバタ－の割合によるんだろうけど。

541 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 08:19:56

すみません。>>540はスルーして下さい。

542 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 10:16:46

梅つながでプラムやスモモを梅シロップ同様に漬けてもおｋ？

543 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 10:46:37

544 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 10:54:11

梅で石鹸つくるのかとｵﾓﾀｗ

545 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 13:06:36

>>542
プラムは数カ所穴をあけて作った方がいいよ。
梅と違って水分がいつまで経っても染み出して来ないから。
梅みたいに穴をあけなかったら3日はプラムのままだった。
だから結局串で穴をあけたよ。あと、梅と比べて水分が多いから
発酵しやすいし冷蔵庫で作った方がいいかも。

最近梅シロップとプラムシロップを混合して飲んでるけど、
色が綺麗で(・∀・)ｲｲ!!

546 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 13:15:59

レモンでシロップ作るって言ってた人どうしたのかな
うまく出来たのかしら

547 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 13:26:20

>>543
>>545
ありがとうごじゃいます。
これからプラムを買いに行って来ます！
プラムシロップの奇麗な色楽しみです。
スレッチなのに本当にありがとうござます。

548 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 13:31:02

スレッチ！
か、かわいいｗ

549 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 13:42:07

プラムシロップやってみたいな。
プラムっていつ頃まで売られてるんですかね？

550 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 14:52:43

シロップスレってありますか？
梅以外にも、いちごや桃やプラムや･･･色んな果実シロップの話したい。
ジャムスレ覗いてみたけどちょっと違う気がして。

551 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 16:29:12

>>549
>>547です。
先ほど八百屋さんで｢もうそろそろ終わる｣との言われました。
ちなみに都内です。

>>548
どーもﾃﾞｽ！ﾃﾝｷｭｳ！

552 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 18:19:17

プラムはギリ最盛期前、これからが食べごろかと
＠宮城県の農家
今年は梅酒とマムシ酒を漬けました
去年のブドｹﾞﾌﾝ酒もいい具合になってて白と赤なら白のが美味しい
今年は白ブドｹﾞﾌﾝ酒に桃いれてみよう

553 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 18:24:14

>552
来年はぜひ、梅マムシ酒に挑戦してくれ。

554 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 19:19:31

梅シロップつくるのにさとうきび一番っていう砂糖使ったんだけど・・・

海苔くさい。
砂糖が海苔くさい・・・

プラムとか追加して対抗しようかなぁ。

555 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 19:36:15

ニンニクを入れれば気にならなくなる

556 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 19:53:14

それは何という飲み物になるんじゃ？

557 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 20:00:26

やずややずや

558 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 20:38:02

いいえ、ケフィアです

559 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 21:52:09

カストリ梅酒作ってる人って、どのくらいの梅の量でどんな瓶で作ってますか？？

梅シロップ１キロ分の梅でカストリ梅酒作ろうと思うんだけど、梅多すぎるかなぁ？
いまミイラ化してても、膨らんでくるんだよね？
どのくらいの瓶で作ろうか悩むなぁ・・・梅シロップ作ってた保存瓶だとデカすぎるんだよなぁ。。。

560 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 22:08:25

>559
膨らむってことは酒を吸うってことだからな。
ミイラ化してる梅からは大してエキス出ないぞ。
発酵しかけて途中で取り出した程度の梅なら、カストリ向きだが
あんまりにも干からびた奴はワインで戻して梅を食うかジャム作った方がまだまし。

561 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 03:36:02

もう都内で梅は購入できないよね・・・(´･ω･`)

562 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 06:58:38

>>560
559じゃないけど、そうなの?
梅仕事まとめサイトには
カチカチの梅の方が出来がいいって
書いてあったんだけど・・・

>>559
家は同量の梅で以前1.2キロの蜂蜜が入ってた瓶にいれてみた
なんなら梅を小分けにして余ってる小瓶にいれてみたらどうだろう

563 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 08:45:02

すみません、お尋ねします。
先月梅酒を仕込んだんですが、お酒の量が少なかったんで
今から足してもいいものでしょうか？

564 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 09:42:06

>>563
全く問題ありません。

565 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 11:24:39

カストリ「ひたひたになるくらい」って書いてあったからそれぐらいじゃね？
具体的には生梅の時1Kgの梅に600ml～700ml程度だと思う
泡盛、ゴマ焼酎、シソ焼酎、ポートワインで作ったが
それぞれ梅の形状はあまり変わってないけど酒は立派な梅酒になってる

566 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 13:35:55

>>561
(´･ω･`)

567 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 16:02:42

紫蘇だけはある＠都内
梅は完全に消えた

また来年のお楽しみでいいじゃないのｗ

568 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 16:11:00

一人暮らしでベランダで育てた梅の実で作ったよ
5粒しか取れなかったけどね

569 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 18:04:59

>>568
なんか凄く感動しちゃったyo
大事に飲んでね

570 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 20:01:58

>>564 ありがとうございます。

571 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 20:06:47

>>569
ありがとう
ただ育てたと言っても観察してたくらいですけどね
自分で育てた、というか自分のもとで育った梅は可愛いです

572 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 20:24:35

梅シロップの出来がイマイチなので
スモモ追加してにぎやか梅シロップにしてみますた

573 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 20:53:35

すみません、>>559です。

>>562
おいらもそう聞いて、ミイラ化するまでシロップで漬かってた。
いまは高さ1２センチほどのジャム瓶に入れて冷蔵庫で保存中なんだけど、かなりパンパンだし…
そうだね、小分けにしてみるよ！

>>565
立派な梅酒・・・いいなぁ
ちなみに梅の形状はミイラ化でしたか？？

574 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 22:28:00

>>573
>>565ですが、ポートワインと泡盛はシワシワのカチカチミイラ梅。
胡麻焼酎と紫蘇焼酎は完熟梅シロップの残りだったので梅干し状態の梅
どちらも漬けてから形が変わったとかは無かったです

去年ヒタヒタを読み飛ばして梅1:ラム酒1.8で作ったら
「うっすら梅の香がするなんとなく甘いラム」になり、がっかりしましたが
カストリ梅追加投入したらこちらもきちんと梅酒になりました

575 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 22:47:44

おいらも536んちの梅酒飲みたいﾉｼ

576 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 08:39:36

去年だっけ、試飲オフがあったね
知らない人が作ったの飲むのちょっと怖いけどw

577 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 09:52:18

最古の梅酒だと１５年前に作ったのがあるが２８年は流石に古いなぁ
ワインが古いと旨いってのは味比べしたことないからわかんないけど
梅酒はよく飲むからわかる
１５年と５年じゃ全く味が違うしな
探せば４０年物とかありそうだなぁ

578 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 11:08:33

>576
試飲オフ参加者です。正直自分としてはすごく勉強になった。
いろんな梅酒他、桜酒、カカオ酒、卵酒など珍酒にふんだんにありつけて
めちゃめちゃ貴重な体験させてもらいました。世界が広がったなー。
知人同士でも試飲オフやってみるといいよ～！

579 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 12:28:48

>>542です。
今日、プラムシロップの様子を見たらチョッと泡立っていました。
味見をして発酵していないのを確認し冷蔵庫で保管しました。
>>545の言う事を聞かず冷暗所で保管してしまったorz

でも凄く色が奇麗です。
梅シロップと混ぜて飲みます。

580 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 23:25:04

今から梅酒は遅いですよね、時期を逃してしまったー

581 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 23:54:31

牛乳と割るのがやっぱり最高。

582 ：困った時の名無しさん：2008/07/25(金) 15:26:51

>>580
俺はちょうど今日暇だったから漬けたよ、間に合わないことはないと思う
スピリタス梅酒、梅酒１６Ｌ、桃ワイン、プラム酒、

桃ワインに仁を入れると香りが良いと聞いて桃の種から仁だしたけど
全く匂わない……なんで？うちの桃がおかしいの？
梅５ｋｇほどのヘタ取ったけど時間使いまくったわ……
リンゴ、梨、西瓜、メロンあたりがあるけど何で果実酒つくるかなぁ

583 ：困った時の名無しさん：2008/07/25(金) 16:49:16

スイカ、メロンはやめとけｗ

584 ：困った時の名無しさん：2008/07/25(金) 17:54:04

だなｗ
あいつらを過信するな、所詮ウリだｗ

585 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 01:51:21

>>584
所詮ウリﾜﾛﾀｗｗｗ

586 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 02:27:04

　　　　　　　,..-――-:..、　　　　⌒⌒
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￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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　,, 　'''' .　　'''''　と./ゝ_;_;_ノヽつ　　　､､,　''"
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587 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 02:29:01

>>582
もう梅は手に入らないんじゃね

588 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 02:56:04

>>587
うち農家なんだよ
てか明日も青果市場に１００ｋｇほど出荷するし
まだ青梅は探せば売ってると思うんだけどな………

どうでもいいけどしこんだ梅酒をしまいに納屋に行ったら
マムシが床にいてビビった……蛇を見た瞬間は絶対萎縮するんだよなぁ、何でだろ
捕まえたから排泄物だしてマムシ酒にするわ

589 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 03:13:10

>>588の梅が川崎に回ってきますように…

590 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 04:59:54

>>588の梅が間違って全部東京に出荷されますように

591 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 09:05:13

>>588
いっそここで通販やってくれｗ

592 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 09:35:24

そうなれば、結構高値でも売れそうｗ
１０ｋｇ単位販売でも、ここの住人梅好きが、
あっと言う間に買占めるだろうねｗ

593 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 13:11:25

まじで売ってくれよ
キロ８００円で

594 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 00:11:10

砂糖濃いめに作った梅シロップに
プラムやら杏を追い漬けした、にぎやか梅シロップうま～

これで「かすとりにぎやか梅酒」に挑戦してみる
プラムや杏は「かすとり」できるのかな？

595 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 15:19:19

ちょっと相談
初めて梅シロップを作りました。
引き上げた梅でジャムを作ったの。
梅、砂糖を煮詰めてできあがり。
食べてみたらジャムとはほど遠い固さでした。

これはどうしたら良いですか？
水分足してまた煮詰めればジャムになりますか？

また。ジャムにする前に冷やして食べたときも皮がとても固かったのですが、
これも関係あるのでしょうか？
どなたか教えてください

596 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 18:48:10

>595
>梅、砂糖を煮詰めてできあがり。
それじゃ固すぎて当然。水でふやかさないと駄目。

597 ：595：2008/07/28(月) 15:32:14

水分を入れないといけなかったんですね！
砂糖を足してジャムに、っていうのをそのまま受け取ってしまいました。
ちょっと調べ直します。
ありがとうございました。

598 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 19:15:40

梅シロップに使った梅なら、水分はもう出ちゃってるからね、足さないと。

599 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 19:49:13

固くなったやつものし梅みたいで個人的には好き。
甘さ控えめの梅ジャム作ってそれだけでワシワシ食ってる。

600 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 23:39:48

ぐっと暑くなって幼い頃、ばあちゃんに飲ませてもらった梅ジュースを思い出した
自分でもつくってみようと今、調べたら、もう生梅は手に入らないんだね(´･ω･`)
来年までおぼえていられるかなぁ…
ここはひとつ>>588さん、ぜひ私に（ry

601 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 00:15:38

>>600
ばーちゃんの梅ジュースって、甘いの？酸っぱいの？しょっぱいの？

602 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 00:17:51

オクは生鮮品だめなのかな・・・

603 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 07:42:34

ヤフオクで毎年梅買ってます。
このスレ見て、あ～それも漬ければよかった！と思うときはいつも
ヤフオクで時期遅れの青梅ゲットしてます。さすがにもう少ないかな？

604 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 16:24:02

練馬区だけどまだ梅売ってたよ(´∀｀)
二キロ買ってきて瓶がないことに気付いたorz
>>600ﾀﾝ
東京なら買いに来ちゃえば？
一キロ500円だったよ

605 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 16:27:10

練馬区のどこ？お店の名前教えて。

606 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 18:03:27

>>605ﾀﾝ
東武東上線の上板橋駅から徒歩５分位。
店の名前はわからないけど昔ながらの八百屋
隣には豆腐屋と子育て地蔵があるからすぐわかるよ(´∀｀)
http://map.yahoo.co.jp/pl?lat=35%2F45%2F31.238&lon=139%2F40%2F40.82&layer=0&sc=1&mode=map&size=s&pointer=on&p=&type=static&CE.x=318&CE.y=240

607 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 18:08:05

>606
また買ったのか！ｗｗｗ

608 ：600：2008/07/29(火) 21:29:51

>>601
甘くて、すこしすっぱくって、それに加えて
世界中で俺だけが味わえる温かい味がするのだ

>>603
オクとか通販とか見てみたけど、ないみたい。
地元の果物屋さんに聞いてみるよ

>>604
ありがとう！！板橋かぁ。
ちょっと遠いので、まずは近所で探してみますっ

609 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 22:08:53

>>608
ヤフオクに一件出てたよ。
ただ評価を見るとちょっとオススメしにくい。
入札が一件も入ってないのも不安な感じだが。

610 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:26:14

梅を探して三千里

611 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:28:18

>>588だけど
需要あるんなら来年は６月に採って瞬間冷凍して８月に１ｋｇ５００円の暴利で売り飛ばそうかと
考えたが来年は大半が６月に他の梅を買っちゃうから在庫抱えるだけになるなｗ
ネットで梅売ってる業者みたけどブランド梅の南高梅しか扱わないみたいだな
１ｋｇ８千円とかで吹いたわ
誰がそんな高い梅で梅酒つくるんだよ…………ソールドアウトしてたし……
ブルジョアめ
ちなみうちの梅の１０ｋｇあたりの値段は２００円です
今年は７００ｋｇ売ったから１４０００円になりました
日本の農家も格差がやべえぜ、農水省は地割れに飲み込まれて土になればいいのになぁ

612 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:33:59

キロ８０００円ってなにそれｗｗｗ
１０ｋｇ２００円つーのもすごいな
ちなみにどんな梅なの

613 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:34:33

>>611
なんという格差社会
１キロ２０円とか…………
聞きたいんだけど食料自給率問題が叫ばれてるけどニートは農家にすべきとか
大規模化しろとかいってるけどそこらへんどう思います？
これ以上自給率下がったら日本崩壊するの？

614 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:45:21

700kgで\14000って盗る手間とか考えたら割に合わな過ぎじゃねーか
このｽﾚで100kgで\10000で売れよｗ

615 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 23:55:49

盗る手間ってｗｗ

616 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:05:40

>>612
普通の白加賀だよ、俺としては梅酒に最適だと思ってわざわざ植えた品種だから好き
梅干しにするなら肉厚の南高梅もいいけど
８０００円はさすがに引くレベルだよな
ちなみ市場からどうしても出してくれって付き合いでだして１０ｋｇ２００円ね
農家が個別に売ったら小売店が売る梅がなくなるからボランティアみたいなもんだよ
去年までは１ｋｇ３００円で売ってた

>>613
そのニートにもよるけど
時給４００円ぐらいで１日１０時間働ける人
多少は頭と機転が効いてコミュニケーションが出来る人
雨の日もカッパ着て働ける人
一度農家になったら正社員にはなれないから
人生を農業に捧げれる人
底辺でも泣かない人
これを全て満たせれば農家は大丈夫だよ
大規模化は無理、法人化しようにも他の農家とは生活サイクルが違うし
土地買うにしても地方は仕事ないからちっさい土地で農業にしがみつくしかない
自給率は今は爺さん連中が頑張ってるから大丈夫だけど上昇思考の若い人は農業には就かないから
衰退するしかないよ、誇張じゃなく農水省が全部悪い

>>614
盗っちゃらめぇぇ！！！！

617 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:07:33

>>616
で農家ってぶっちゃけ年収いくらぐらいなの？
そんなに底辺なの？

618 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:19:53

>>617
もんのすごい補助金もらってるし、税金払ってないから全然底辺なんかじゃないよ。

619 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:20:42

>>617
ここは個人のプライバシーを質問するスレじゃないだろ。
どうしても聞きたいならまず自分の住所と仕事と年収くらいは書いてから聞きなよ。

620 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:20:57

　　　　　　　　　　_,,,,,,,,,aaa,,,,,,,,_　　
　　　　　　 .,,,,illllﾞﾞﾞ~｀ _,,,,,,,,,__ ｀ﾞﾞﾞﾞ!llli,,,、
　　　　　,,lllﾞﾞ｀.,,,il*lﾞﾞﾞﾞ￣￣”ﾞﾞﾞﾞ'!*li,,,. ﾞﾞﾞll,,,
　　　 ,,llﾞ’.,,,llﾞﾞ’　　　　　　　　ﾞﾞﾞll,,, .ﾞﾞl,,、
　　 ,,lﾞ゜.,,llﾞ゜　　　　　　　　　　　　ﾞﾞl,,. ﾞﾞl,,
　 .,lﾞ｀.,,lﾞ′　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞﾞl,、ﾞll,
　.,l゜ ,ll′　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞl,、ﾞlｙ
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: l" .ll　　　　　　　　　　種　　　　　　　 ll　.ll
: l　 l|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ll　 l
: ll　.ll　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,l′ll
　ll,　ﾞl,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,l°,l゜
　ﾞl,　ﾞl,、　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,lﾞ　＼
　　ﾞl,, .ﾞﾞl,,　　　　　　　　　　　　　　　　　,llﾞ｀.,,lﾞ　＼
　　 .ﾞﾞl,,. ﾞﾞ%,,、　　　　　　　　　　 ,,,llﾞ゜.,,llﾞ　　＼
　　　　ﾞﾞll,,, ﾞﾞﾞlll,,,,、　　　　　　　 _,,,illﾞﾞ゜.,,,llﾞ゜　　　　果肉
　　　　　ﾞﾞﾞlll,,,_ ﾞﾞﾞﾞ┻*,,,,,,,,,,,.,ll'ﾞﾞﾞ゛.,,,,illlﾞ°
　　　　　　　　ﾞﾞﾞﾞll*e,,,,,,,,,,,,,,,,aiｬlll'ﾞﾞ°

┣━━━━━━━━━━━━━━━━━┫
　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　￣￣￣￣￣￣ 2.5cm ￣￣￣￣￣￣

キロ20円の梅のイメージ

621 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:22:48

>>620
◎　←これでよくね？

622 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:24:08

余計なお世話だろうが、ボランティアなんて言ってないで
もう少し商売っ気出した方がいいんじゃないだろうか。
どうせ中間業者が入って10キロ2000円以上で市場に出てるんだよ。
うちらの手には安いまま届いてないんだよ、勿体無い。
自分は8000円の梅なんて馬鹿高いものは買う気がしないけど
買う人は何かしらの精神的満足をそこから得てるんだろうから
消費者と販売側の間で、需要と供給が成り立ってるんだな。
>>616もネット販売なり行商なり、何か野望を抱いてみては？
生産者と消費者が直接の接点を持つのって、お買い物する側としても楽しいもんだと思う。

ちなみに自分は今年、神社の梅市でキロ200円で買った。

623 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:33:00

>>617
梅酒スレから離れてるから最後にするけど
地域と作物と人による。
北海道ぐらいの大規模農業ならてんさいとか作れば１千万円は楽にいく
沖縄のサトウキビ農家も１千万円行ってるんじゃない？

うちは今年は忙しかったから７００ｋｇ３００円で２１万の梅を時期ずらして採って
１万４千円で投げ売りしても全く平気とは言わないけど食べ物には困らないよ、農家なだけに
具体的に言うと家族３人で年収１５００万円、な？底辺だろ
>>618
補助金なんか農水省の天下り団体や農協が大半を持ってくわｗｗ
農家に直接くるのなんかいくらにもなんねぇよｗｗｗ
漁業支援も良いが農家支援しろ、もしくは農家は税金免除しろ
脱税しないで真面目に払ったら生き残る農家は１％を切るよ、間違いなく
自営と農家に甘いのは長く生きさせて絞るため……

底辺農家はマーケティングの４Ｐをしてない農家が多すぎるだけ
農協に頼りっきりだからダメなだけ
無農薬野菜をパソコンを使って宣伝し予約のみの限定通販で高値で売れば
年収１０００万とか舐めたこと言う奴がいるけど世の中そこまで甘くないからなぁ……
農家は底辺だよ。ベンツで畑に行くなんて２チャンの妄想か土地貸したりしてる地主農家

つらい現実を忘れるために今日も梅酒で酔うしかない……おやすみ

624 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:34:03

>>616の市場と>>622の市場は多分意味が違う

625 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:35:31

ボランティアをするならここか酒板でしてみたら如何だろう
我々も梅消費のボランティアをしようじゃないか

626 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 00:40:48

農家は国から助成金をもらい、捨て値で市場に売り捌く（20円）。
市場は農家から格安で仕入れた品を高値で卸し利益を出す（200円）。
小売店はさらに高値をつけ、消費者の手に届く頃には数十倍に！（600円）

農家が直接消費者と売買するとなると、市場や小売りが破綻。
どこかの農家が価格破壊を起こせば、農家全体が破綻。

ということか。

627 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 01:02:19

>>626
生産調整って言うらしいね
爺ちゃんが農家だが昔は酷かったらしいな、アメリカの食料買わないと車や電子部品が輸出できないから

農水省「農家は別にいいや、時代は自動車ですよ
おい農家ども、アメリカ様から米買うから
お前らが汗水たらして育てた米を今すぐ草刈り機で刈り払ってねｗ
あ、一応軽くだけど金やるから安心しろよ底辺ども」

こんな感じだったらしい……

628 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 02:17:19

時代は違えども、百姓は生きぬよう死なぬようってのは変わらないのか・・・

629 ：にゃんざえもん ◆K1z/mB9tDA ：2008/07/30(水) 17:32:09

>606さん　
ありがとう。。。
早速、近くのファミレス(天狗)に車を止めて梅5kg買ってきました。
1kg500円のところ5kgで、とちょっと小ぶりの梨2個付きで2000円にしてまれました。
粒の大きさは、2Lで青森産でした。

630 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 00:04:45

ﾃﾗｳﾗﾔﾏｼｽ

631 ：困った時の名無しさん：2008/08/01(金) 14:26:24

>>607ﾀﾝ
あらｗ
もう試飲会のために財布の中スッカラカンですよ(´∀｀)

>>629ﾀﾝ
あの爺さん若くて可愛いとオマケしてくれるんだよｗ
一声掛けてくれれば梅酒分けたのに残念(ﾉ∀｀)

632 ：困った時の名無しさん：2008/08/01(金) 19:56:39

俺も若くて可愛いんで八百屋のおばちゃんからよくオマケしてもらうよ

ところで、つけて1ヶ月の梅酒がミイラ化しとる
何でだろうか

633 ：困った時の名無しさん：2008/08/01(金) 23:09:39

梅の若さを632が吸い取ったか･･･

634 ：困った時の名無しさん：2008/08/01(金) 23:13:11

>>631
なにこのノリは。うざいっす。

635 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 16:13:46

同じ梅なのに何年もつけといても
まん丸としているのから、しわしわしているのもある
あの違いはなんだろうか

636 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 19:02:09

うちは砂糖の種類、濃度で変わってる。
浸透圧だから当たり前だけど。

牛乳で割ったとろっとしたものに、ゴマきなこコラーゲンを
入れて飲んでる。
お肌モチモチ、便秘解消。腹持ちもいい。

637 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 19:08:56

>636
うぇぇぇぇ
個人的にはそれを梅酒とは認めたくない…
腹持ちとか言ってる時点でアウト

638 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 19:14:41

シロップでしょ？

639 ：困った時の名無しさん：2008/08/04(月) 21:50:16

牛乳でトロッてあたりで酢かと思った

640 ：困った時の名無しさん：2008/08/05(火) 22:50:11

シロップもトロッとなるよ。
あっさりしたヨーグルト風味で、結構いける。
「認めん」とか言っちゃって、637って何様？偉そうに。

うちの梅酒、今年は戴き物が半端にあったので、熟したのと青梅とブレンドして漬けて見た。
青梅はシワシワだけど、完熟はまん丸。

641 ：困った時の名無しさん：2008/08/05(火) 22:55:23

>「認めん」とか言っちゃって、637って何様？偉そうに。

・・・ﾎﾟｶｰﾝ( ﾟдﾟ)

642 ：636：2008/08/05(火) 23:14:55

すみません、確かにシロップって書かなかったからですね。
梅シロップ＋牛乳＋黒ゴマ＋黄な粉＋コラーゲンです。

梅酒に牛乳は私もナシですｗ

643 ：困った時の名無しさん：2008/08/06(水) 05:45:56

さすがにきなこはないけど梅酒のミルク割ってのもあるみたいだよ。
カシスミルクみたいなモンだろうか。あとリンゴジュース割とか…梅酒のアレンジレシピみたいなやつに書いてあった
ためしたことないけど。酒弱い女の子とかに向いてるかも。

自分で手作りする人はストレート派が多そう

644 ：困った時の名無しさん：2008/08/06(水) 23:47:46

黒ゴマきなこはヨーグルトに入れてもうまいんだから
梅シロップで酸味と甘味のついた牛乳に入れても、うまいと思うよ

645 ：困った時の名無しさん：2008/08/07(木) 01:18:28

今年漬けた、ダークラム＋黒砂糖の梅酒で
味見を兼ねた一杯中
まだまだ化けそうで楽しみだ

646 ：困った時の名無しさん：2008/08/08(金) 23:13:49

メロンもらったけど食べきれないので、試しに実とタネと別々に漬けて見た。

結果。
種の方が、メロンの香り味が強くて旨い。
実の方は、味も香りもなんか薄らボケてるというか。イマイチ。

647 ：困った時の名無しさん：2008/08/09(土) 09:55:50

果実酒スレに行けよ

648 ：困った時の名無しさん：2008/08/09(土) 13:49:30

梅シロップ→かすとり梅酒→かすとり梅ジャム
堪能しましたｗ梅様また来年お願いします

649 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 05:43:35

>>648
今年のカストリ飲んだの?おいしかった?
よかったら教えて

650 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 09:07:23

柳陰というみりんで梅酒を漬けました。
アルコールは２２度あるので違法ではありません。

漬ける前に飲むとかなり甘いので梅とみりんだけにしました。
２ヶ月ほど経ったので飲んでみると甘みが無くなってすっぱいです。
逆に梅は膨らんで甘くなっています。
この後どうすればいいか意見を聞かせて下さい。

１，梅は取り出す。　２，そのまま梅は入れておく。
a，砂糖を入れる。　b，砂糖は入れない。
数字とアルファベットどの組み合わせが良いですか。
その他の方法があれば教えて下さい。

651 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 09:55:34

本気でいってないよね？＞違法
24に気をつけてね。

652 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 13:17:17

2-a　だな

653 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 15:46:06

>>649
今年のかすとりウマーだったよ
梅がひたひたになる位までウォッカ入れて３週間で無くなったｗ

654 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 16:56:19

梅の時期ﾏﾀﾞｰ？

655 ：649：2008/08/10(日) 18:51:59

>>653
教えてくれてありがとう、ウォッカって抽出はやいんだっけ
来年はウォッカ使ってみよう

656 ：困った時の名無しさん：2008/08/11(月) 10:13:47

梅酒に入らなかった梅をシロップにしたんだけど、なんか香りに乏しい。
にぎやかシロップにしてみようかと思うのだが、プラム追加でいいかな。
なんかお勧めな果物あります？

657 ：困った時の名無しさん：2008/08/13(水) 18:04:37

今年漬けた梅酒試し飲みしてみたらすっぱー！

日本酒1.8L
梅1kg
はちみつ600g

はちみつ300g追加してみる

658 ：困った時の名無しさん：2008/08/13(水) 21:04:09

>>657
はちみつが底に沈んでてかき混ぜずに試飲した予感。

659 ：困った時の名無しさん：2008/08/13(水) 21:33:38

>>658
いやそう思ってかき混ぜてみたんだけどやっぱりすっぱかったですｗ
とりあえずはちみつ追加して様子見てみます

660 ：困った時の名無しさん：2008/08/14(木) 06:35:05

>>657
自分も先月今年の日本酒原酒梅酒試飲したらすっぱかったけど
昨日味見したらまろやかになってた

661 ：困った時の名無しさん：2008/08/14(木) 20:26:21

酸味は時間たつと飛ぶから、私も様子見推奨。
それだけ酸味が出てるってことは、エキスは抽出出来てるってことだし、
甘みなんて飲むときに足しても良いんだし。
足した甘みは、あとからは減らせないよ。

662 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 15:43:10

酸っぱいのはかなり若い梅だったのかな。
日本酒、度数低いせいか変質しやすかった。

663 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 20:57:41

干し梅の作り方　教えてください
他で見ても、梅干を天日で干すだけ・・・
目標は、ワンフーリン？ファミマに売ってるような、粉を吹いた干し梅なんです

664 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 21:24:48

>>623 時給４００円で使って自分たちは年収１５００万円かよ。やはり改革が
必要だな。

665 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 21:44:52

>>664
年収1500万円でもその中に食費は入ってないしな。固定資産はがっぽりだし。
それで底辺だなんて、どんっだけ強欲なんだ。

666 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 22:44:24

三人で1500万なんだろうと思ったけど。
一人500万ならそんなに多い方じゃないでしょ…
退職金も出ないし、年金、健康保険、税金込みだろうしさ。

667 ：困った時の名無しさん：2008/08/16(土) 23:16:27

家族３人て、自分と奥さんと子供１人なら
普通、つか十分多いほうのサラリーマンだろ？

668 ：困った時の名無しさん：2008/08/17(日) 08:38:45

何でいまさら食いついてるのか分からん。

669 ：困った時の名無しさん：2008/08/17(日) 11:28:15

本当の底辺を知らないところが世間知らずに見えるんだろ。

670 ：困った時の名無しさん：2008/08/17(日) 13:58:39

文脈から、自分、父親、母親の三人かと思ってた　

671 ：困った時の名無しさん：2008/08/17(日) 18:02:42

>>663
梅干し系のスレで聞いた方が詳しい答えが返ってくると思うが、
しょっぱい干し梅なら要するに乾燥梅干しなので、梅干しをひたすら天日に干せばできるはず。
昔学研の学習で見た兵糧の作り方がソースなんで塩の量とかわからぬごめん。
甘しょっぱいのはなおわからんのでやはり梅干し系のスレを探して聞いてみたら良いと思う。
ここは基本的にエキスを液体で抽出する系のスレなので

672 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 13:56:18

　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　￣￣￣￣＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　| 人_____________　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　　　 /　 ─　　　─　|　　　 .| 　保守しておくわ
　　　　　　　　　　　　 /│（●）　（●） /　　　/|
　　　　　____________　　　/ .│　（__人__）　./　　／　|
　　　　＼～～／　　　|__ 　＼　｀⌒ ´　/__／___ ﾉ
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　　　　　( つ(__/　＼　　　　（　　|　　　／　　　）
　　　　　　(__ﾌ|　　　　＼　　/　（　 |　　/　　　　）
　　　　 ⊂―||―、　　　|　/

673 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 17:38:40

買い込みすぎた梅を冷凍庫いきにしてはや２か月　使えるかな

674 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 17:39:47

>>673
余裕

675 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 21:17:02

>>673
二ヶ月も！？もうダメだね、そんなんじゃ美味しい梅シロップはできないよ。
とっとと諦めてうちに送っといで。処分しておいてあげる。

676 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 21:19:23

677 ：困った時の名無しさん：2008/08/19(火) 23:31:13

我が家の冷凍梅は、冷凍庫の臭いが移ってたよorz
シロップは諦めて味噌に突っ込んだけど…
大丈夫かな？

678 ：困った時の名無しさん：2008/08/20(水) 00:07:08

名古屋人か？

679 ：困った時の名無しさん：2008/08/20(水) 11:49:11

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/

16 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2008/08/20(水) 01:06:17 ID:R0tHbWuI0
氷砂糖と南高梅でシロップを作りました。
それを見ていて思ったのだけど、これに焼酎入れて寝かせれば梅酒だよね。
最初から焼酎を入れるよりも氷砂糖でシロップを作ってから入れる方が梅のエキスはしっかり出るから
あとから焼酎を入れる方が美味しい梅酒になるんじゃないかしら・・・？

梅仕事スレで話題にあがってるけど、こっちで試したことある人いる？
今年は、無理だけどうまいなら来年試してみようかと

680 ：困った時の名無しさん：2008/08/20(水) 14:17:19

どっちにしろある程度砂糖を突っ込むんだったら十分エキスは出るんじゃないか？

681 ：困った時の名無しさん：2008/08/21(木) 18:33:54

早く飲める梅酒として、梅シロップを焼酎で割るっての見たことあるけど…

682 ：困った時の名無しさん：2008/08/21(木) 19:27:13

ブランデー１．８L　梅１ｋｇ　果糖３５０ｇ
で作ってみたんだけど、さっき（約３ヶ月経過している）味見したら
あんまり甘くない。
氷砂糖足したほうがいいですか？

683 ：困った時の名無しさん：2008/08/21(木) 19:35:26

それはさすがに砂糖少なすぎじゃね？

684 ：困った時の名無しさん：2008/08/21(木) 19:59:05

>>682
好みの問題だからな
このまま寝かせて飲むときに糖分追加するって方法もあるぞ

ちなみに俺も今年はブランデー使ったけど氷砂糖500gにしたよ
ブランデーは、五一ブランデーってやつ

685 ：困った時の名無しさん：2008/08/21(木) 21:23:53

>657
氷砂糖と蜂蜜は糖度がぜんぜん違う。
梅1との比率が氷砂糖0.5でちょうどいい甘みだと思うなら、蜂蜜は1いれるべし。

686 ：困った時の名無しさん：2008/08/22(金) 08:30:44

>>685
なるほどーじゃあ1.5くらい入れないとだめかも
そうなると梅との比率が逆転して梅入り蜂蜜酒になるねｗ

687 ：困った時の名無しさん：2008/08/22(金) 13:45:22

最近は砂糖少な目のレシピが人気だけど、はじめて作るときは氷砂糖だったら700g、
果糖だったら500g位は入れた方が万人受けする味になっていいと思う
甘く感じたら次回からは減らせば桶

688 ：困った時の名無しさん：2008/08/22(金) 14:57:52

682ですが、
氷砂糖200ｇ追加しました。

ブランデー梅酒はどのくらいで飲み頃になるのでしょうか？

689 ：困った時の名無しさん：2008/08/23(土) 00:02:19

なんかめちゃくちゃだ。
ttp://ameblo.jp/sweet-more-happy/

690 ：困った時の名無しさん：2008/08/23(土) 01:54:25

自演乙

691 ：困った時の名無しさん：2008/08/24(日) 00:15:17

657ですけどさらにはちみつ300足して全部で1200にしてみました
足すときちょっと味見してみましたがまだ完全には混ざってないのだろうけど甘味増してｳﾏｰでした
年末くらいには美味しくなってるだろうか

692 ：困った時の名無しさん：2008/08/24(日) 02:46:48

>>688
お勧めは1年ぐらい後

693 ：困った時の名無しさん：2008/08/24(日) 20:43:35

>>692
来年までwktkして待つことにします。

694 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 14:59:56

なんで過疎ったん？

695 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 15:38:58

もう梅の時期過ぎたじゃん
過疎るのはしょうがない

696 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 17:35:13

そ、そんな・・・

697 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 18:38:58

梅を探して三千里

698 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 18:45:11

あ、冷凍庫に冷凍したまま忘れていた青梅が…

699 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 19:06:51

>>698
何やってんだよ、もうダメだね、鮮度が落ちてて美味しい物はできないよ。
とっとと諦めてうちに送っといで。処分しておいてあげる。

700 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 22:30:03

>>698
だめじゃないかそれは危険だ、すぐに俺に送クレ！

701 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 23:20:07

様式美も度をわきまえないと野暮だぜ

702 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 23:37:54

20度は必要だからな

703 ：困った時の名無しさん：2008/08/30(土) 13:29:30

今年はじめて梅酒漬けたんだけどもうすでに市販のレベルをこえた美味しさｗｗ
すぐなくなっちゃいそうだから来年はもっとたくさん漬けないとｗ

704 ：困った時の名無しさん：2008/08/31(日) 01:13:45

梅シロップ
2年もの（常温抽出）
1年もの（常温抽出）
今年（冷蔵庫抽出）
を飲み比べた

今年のは、「砂糖」の味が濃い感じで
後味に砂糖が入ってます！！って主張がある
もしかしたら、冷蔵庫抽出のせいかもと思ってるが、
どうだろう？

俺の馬鹿舌は、去年（常温抽出）の味を思い出せない

ちなみに、飲み比べて
１年＞2年＞今年の順
多分１０ヶ月目ぐらいが味のピークだと思うが
寒い時期はほとんど飲まないので、自信がない・・・

来年からは、大量に漬けて、1年してから飲むことにする

>>695
梅の時期過ぎたら、来年の話で盛り上げるしかない

705 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 00:12:24

今年は、梅シロップ失敗した、
氷砂糖と青梅のみで漬けて、飲んだらなんだか苦い、
こんな失敗初めてだ。勿体無ｽ

706 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 09:28:53

あー、なんかごくまれに苦味を含むのできるよね。
あれってなんでだろ？漬けてる時期が長すぎたのかな。

707 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 10:27:09

あれ？俺たしかカストリ漬けたよな？
忘れてたけど見当たらない

708 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 10:39:14

>>706を読んで、やっべと放置の梅シロップを飲んでみたけど
平気だった。ほっw

709 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 14:16:48

去年作った梅サワー
まろやかでおいしい。

たくさん作っておいてよかった。

710 ：困った時の名無しさん：2008/09/01(月) 22:43:51

冷凍庫にあった１キロを氷砂糖200ｇとｗリカー1.8Ｌで漬けた
黒糖を入れたいんだが100ｇ程度が無難かな？

711 ：困った時の名無しさん：2008/09/02(火) 12:07:01

6月末に作った梅シロップ、ちょっと傷み気味の梅を使ったせいか発酵した。
でも、面倒で処置せず泡立つがままにしておいた。
そして今、透明な褐色の液体が出来ている。
中にはほぼ完全に萎んだ梅からまだプクプクしている梅まで多様。
香りはちゃんと梅の香りがしている。異臭はない。

これ、味見すべきだろうか？

712 ：困った時の名無しさん：2008/09/02(火) 15:26:10

ぶっちゃけ発酵しても腐ったわけじゃないから問題ないんじゃね
酒税法的には問題あるのかもしれんがｗ

713 ：困った時の名無しさん：2008/09/03(水) 15:00:09

>>708ですが、ずっと平気だったのに、さっき見たら泡が出てたので
あわてて梅の実を引き上げて冷蔵庫入れた。
>>708で飲んだとき、雑菌でも入ったか…w

714 ：困った時の名無しさん：2008/09/04(木) 00:27:44

>>713
蓋をきっちり締めていたら、酸欠か？
新鮮な空気が入って。菌が元気になったとか、
混ぜたことによる活性化とか

715 ：困った時の名無しさん：2008/09/04(木) 07:15:13

>>713
空気中にも酵母がいるから、開けた時に入り込んだ。
糖分が良い温床になる・・・

716 ：困った時の名無しさん：2008/09/05(金) 16:46:37

飲みたいなーと言ったら作ってくれた梅シロップ。母の愛が詰まっててウマー。

717 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 22:17:35

>>716
飲みたいなーと言っても
嫁さんは作ってくれない。自分で作る。
作ったのを半分以上(8割）は嫁が飲む
（家にいる時間の長さが、嫁にはかてん）
俺の愛は詰まっているが、嫁の愛は感じられない。

718 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 00:56:05

>>717
トランクルーム借りて隠せ

719 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 09:13:03

男として愛を取り戻すんだ！

720 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 09:26:08

>717
梅ぐらいで愛を量るなよｗ

721 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 13:06:01

>>717
ワロタｗ

722 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 13:26:27

>>720
嫁　降　臨　？　！

723 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 18:19:07

ｳﾜｧｰ
嫁が来たぞー
ｳﾜｧｰ

724 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 20:59:12

ｳﾜｧｧ!!
　　　　(>'A`)>
　　　　( ヘヘ

725 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 21:25:44

>>720
もしかして、ほんとに嫁か？

梅だけじゃない・・・
グレフル酢も、桃ワイソも・・・
梅干しはおれしか食べないから、一人占め
※アルコールが入ってると、昼間飲めないって言ってるのに
　何で、桃ワイソが少しずつ減るんだ？！

これに返信あったら、ほんとに嫁

726 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 21:59:03

キッチンドランカーなんじゃ？大丈夫？
夫の愛が足りてないんじゃない？

727 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 22:52:03

>>725
ケチだねぇ、ちょっとくらいいいじゃんいっぱい作ってるんだから、
桃ワイン、紅茶にちょっと入れると、美味いんだなｗ

728 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 23:17:01

>>727
おいおいダンナにバレないからって言ったのお前だろ

729 ：困った時の名無しさん：2008/09/08(月) 23:46:16

>>725
それは、天使の分け前です！

730 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 08:05:03

強欲な天使なんですねわかります

731 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 11:29:50

ｗｗｗ

732 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 14:52:47

こないだ作った梅シロップもうなくなっちゃった
もっと作っときゃ良かった
旦那が何か作ってくれとうるさいから独学?でレモンシロップ作る…
どっかに梅売ってないよねぇ

733 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 18:02:07

>732
今頃梅売ってるなら、毎年6～7月に15リットルも作らんわｗ

734 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 19:13:07

１５リットルｗ

735 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 20:59:56

あ、そういえばうちの冷凍庫に冷凍したままの梅が

736 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 21:06:05

10年もの？

737 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 23:28:59

>>732
旦那がうるさいのぉぉぉっって実際自意識過剰なだけｗ

738 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 08:59:23

生協の宅配に冷凍梅売ってた！
またシロップが作れるよ～うれしい

739 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 18:15:21

>738
どこの生協？？超裏山！

740 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 23:38:40

>>711さん、味見したかな？
昔、うちのおばあちゃんが作っていた梅シロップが
濃い褐色で梅は完全にしわくちゃ、下に沈んでいました。

それを再現したくて今年初シロップを作ってみたんですが、
途中発酵してあえなくそこで冷蔵庫いきになりました。
色は琥珀程度で梅は全部浮いていて萎みアリ膨らみアリ。

おばあちゃんは氷砂糖を使っていたような気はするんですが、
ビンをゆすっていたような様子はなかったし・・・。あの濃厚な味がなつかしい。

741 ：困った時の名無しさん：2008/09/11(木) 08:49:07

>>739
パルのインターネット限定品です。
１ｋｇ買ったけど、もう１ｋｇ買っちゃおうかな…

742 ：困った時の名無しさん：2008/09/12(金) 09:24:15

作った梅シロップを飲みきってしまった
梅の産地近辺の道の駅に行ってみたら驚くほど安い値段でシロップも販売されてた
ありがたや～

743 ：困った時の名無しさん：2008/09/16(火) 15:25:24

去年漬けたウィスキー梅酒もうなくなってきた…
やっぱ最低４升はつけなきゃ駄目だわ

744 ：困った時の名無しさん：2008/09/18(木) 18:01:06

今年のシロップがそろそろ飲みきる。
Ｗリカー、ブランデー、トリススクエア、黒糖焼酎、Ｂラム、Ｗラム、賑やか梅酒を作ったが飲む気がしない
シロップが旨すぎたのかな('ω`)

745 ：困った時の名無しさん：2008/09/18(木) 20:26:45

「漬けたよ！」報告もあらかた終わり、
そろそろ「やヴぇ、もう無くなっちゃうよ。('A`)」報告の季節ですかね。

746 ：困った時の名無しさん：2008/09/19(金) 12:07:04

そうだねー

>>744
飲む気がしないなら全部くれ！！マジで

747 ：困った時の名無しさん：2008/09/19(金) 15:50:06

ばかじゃね

748 ：困った時の名無しさん：2008/09/19(金) 20:21:39

オレのアメチェ酒とさくらんぼ酒もらってくれ

749 ：困った時の名無しさん：2008/09/20(土) 08:50:03

>>744
ちょうだい

750 ：困った時の名無しさん：2008/09/20(土) 11:10:15

圧力鍋スレに、イワシの梅煮で、梅干しの代わりに梅酒の梅を使うレシピがあった。
トロトロになった梅もんまいとか。

どうしても梅酒の梅を余らせちゃうので、今度作ってみようと思う。
いま時分だったら、サンマで作ってもいいかも。

751 ：困った時の名無しさん：2008/09/20(土) 15:17:18

>>748
つ

752 ：困った時の名無しさん：2008/09/23(火) 21:59:01

あげ

753 ：困った時の名無しさん：2008/09/24(水) 14:41:45

梅酒が…なくなって…き…た…
もうだめぽ

754 ：困った時の名無しさん：2008/09/24(水) 15:02:20

買え

755 ：困った時の名無しさん：2008/09/25(木) 19:35:44

今年初めて梅酒漬けてみました！
んで、調べても調べても３ヶ月で飲み頃だと出てくるんですが、まだ１個も瓶の底に沈まない状態。
沈むまで待とうか味をみようか悩んだ時は皆さんどうしていますか？

梅１キロ氷砂糖８００グラムＷリカー１．８リットルが黄金比だと嘘を教えられたから沈まないのかな…orz

756 ：困った時の名無しさん：2008/09/25(木) 21:26:35

味見は自由

757 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 01:28:34

味見は作った人の特権。
旨くてもまだまだでも、成長の過程を楽しめる。

758 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 01:52:16

自分は今年初めて漬けたけど、
何となく1年経つまで味見を我慢したい。
普通サイズの青梅500に氷砂糖500ホワイトリカー900だけど
４ヶ月の現在でもう琥珀色だよ。香りも梅酒って感じ。
皺はちょっとだけ寄ってる。

759 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 14:51:32

>755
一度でも掻き混ぜた？
とくにレシピに問題なさそうだから、掻き混ぜて置いとけば沈む希ガス。

760 ：755：2008/09/26(金) 16:20:22

>759さん
週1位で瓶を揺すったりガス抜きしたりな程度には動かしています。
かき混ぜるってお玉とかを突っ込んで上下の濃度？を一定にする。という事でしょう
か？
それはやった事無いです。菌が怖くて；；

>758さん
うちは所用で漬けるのが遅く、ちょうど今日で3ヶ月になりました！
梅酒の匂いと透き通った琥珀色の液体がもう我慢出来ない程魅力的で！！！！

そういえば下から3センチくらい、透明のままですね。
透明と琥珀色の間に梅が佇んでいる感じです。
透明部分に触れている梅はシワシワですが、琥珀色に触れている梅はまだシワが無かっ
た気がします。
書いている内に759さんの予感が適中している飢餓してきました・・・
仕事終わったらかき混ぜついでに味見してみます！
ありがとうございました！！

761 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 16:36:59

それ明らかに糖分が沈殿して、その濃い～糖に梅エキスが染みだしてるじゃん。
酒との混ざりが悪いと熟成ってか、酒がマイルドになるのが遅そう。
早急に混ぜるが吉だね！
何もお玉突っ込まなくても、瓶を回せば混ざりそう。
まあ、お玉突っ込んでも今更問題は起きないと思うが。

762 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 17:59:28

押入れにいれたままの去年の梅酒さっき見たら変化なし
そのまま見なかったことにして押入れに戻した
ウォッカ、ラム、泡盛、果実酒用のブランデーの４種×1.8リットル
先月彼氏と別れた。こんなに誰が飲むんだろう
来年は梅酒パーティーでもコッソリ開催しようかな。

763 ：759：2008/09/26(金) 22:31:56

>760
それ、遥か昔の初心者だった自分と同じ症状ですw
底の糖層を完全に混ぜれば大丈夫です。抽出は多少偏りますが無問題。
私は当初フライ返しで混ぜましたが、100均のかき氷用レードルがあると味見にも便利。

あと、ｗリカーで浸けてたら雑菌なんて気にするだけ時間の無駄です。
そのレシピなら下がっても20度切らないですよ。

764 ：755：2008/09/27(土) 15:13:48

お騒がせした初心者がこっそり報告。
再びの長文失礼します。

結局味見とかき混ぜを実行することに。
せっかくなので混ぜる前に上澄み？を味見。
アルコール臭さで梅の風味が超少ないorz
アルコールも強いままだし(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
かき混ぜたら糖で濁る。透き通るまで混ぜる。
味見すると梅の風味と甘みが劇的に増えて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
将来有望株でとても良い子に育っているようです。
このままDQMにならないよう、たまには混ぜてあげようと思いました。

引き続きROMって勉強させていただきます！
本当にありがとうございました！

765 ：困った時の名無しさん：2008/09/27(土) 18:39:44

DQM?

766 ：困った時の名無しさん：2008/09/27(土) 20:34:43

>764
いや、一回きちんと混ざったらもうほっときなさい。
混ぜすぎたり揺すりすぎると風味が飛びやすい。
暗くて涼しいところで、ゆっくりさせてあげなさい。せめて正月ぐらいまで。

767 ：困った時の名無しさん：2008/09/27(土) 20:35:41

＞混ぜすぎたり揺すりすぎると風味が飛びやすい。

新しいテンプレですね

768 ：困った時の名無しさん：2008/09/27(土) 20:40:21

>767
いちいちテンプレ入れようとかとかはやめましょうよ。
ここってそういう面倒なのがないのがいいのに。
酒板の果実酒スレに湧いてる変な人みたいですよ。

769 ：困った時の名無しさん：2008/09/27(土) 20:57:38

>>768
そっとしてあげて

770 ：313：2008/10/02(木) 13:16:24

紅茶酒で作ったカストリ梅酒がいよいよ無くなってしまった･･･
ちなみに梅は種と見紛うほどシワッシワですべて出し切った！って形状でした。

ありがとう梅！うまかったよ！
また来年も作るぉ。

771 ：困った時の名無しさん：2008/10/02(木) 21:30:46

そっかー
紅茶梅酒うまかったんだ
来年は漬けてみようかな

772 ：困った時の名無しさん：2008/10/02(木) 21:48:55

梅シロップの梅、食べ切っちゃった……。
うまかったなあ。来年はやっぱり10kg以上つけよう。

773 ：困った時の名無しさん：2008/10/02(木) 21:54:16

私ものこり少ない。
毎日食べてるｗ

774 ：困った時の名無しさん：2008/10/02(木) 23:12:19

シロップ美味くできた人ウラヤマシス・・・
来年は冷蔵庫でつけるお・・・

775 ：困った時の名無しさん：2008/10/02(木) 23:21:33

案の定発酵したけど
それはそれでおいしく頂いたｗ

776 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 08:55:15

梅酒の残った梅はなんかしらで再利用できないでしょうか？

777 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 11:32:16

食え

778 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 18:12:42

むしろ俺に食わせろ

779 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 19:20:58

俺でよければ

780 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 21:27:01

落ちちゃったスレだけど参考になれば

●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/

781 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 08:49:35

来年は大量に梅シロップ作るぞー
子供が紅茶に梅シロップを入れて飲んで大量消費
残りわずかな梅シロップは温かい紅茶に蜂蜜も入れてポットで学校に持って行ってる

782 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 13:54:13

麦茶に入れても美味しいよね。

783 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 15:34:58

へぇー
麦茶にいれるの

784 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 15:59:30

このスレ見て思い出した、残った梅を冷凍して2ヶ月前に
梅シロップ作ってた事を・・・
戸棚を覗くのが怖いｗ

785 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 19:33:17

>>783
うん、入れるよー。

料理本(題名は失念)に載ってたのを
試しにやったらハマっただけなんだけどね。

786 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 20:42:22

>>784
よしよし、俺が代わりに確認しておいてあげるからうちに送りなさい。

787 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 21:05:01

シロップを入れるの？梅を入れるの？>麦茶

788 ：困った時の名無しさん：2008/10/06(月) 22:37:25

>>787
麦茶にシロップです。
不思議な味で美味しいですよ。

何の本か忘れたのが悔やまれるorz

789 ：困った時の名無しさん：2008/10/07(火) 23:55:51

へーりょうほう常備だからやってみる

790 ：困った時の名無しさん：2008/10/13(月) 06:59:05

緑茶を甘くしたりミルク入れたりって飲み方もあるんだから
麦茶に梅ｼﾛﾌﾟｰもありなのかもね

791 ：困った時の名無しさん：2008/10/15(水) 20:31:56

桃のリキュール+ウーロン茶で「レゲエパンチ」ってカクテルになるし、
茶+フルーツってのはわりと「アリ」なんだろうね。

792 ：困った時の名無しさん：2008/10/17(金) 21:11:11

誰か冷凍庫に入れといた僕の梅知りませんか？

793 ：困った時の名無しさん：2008/10/17(金) 22:00:58

溶けてずるべた流れながらどこかへ逃げていきましたよ。

794 ：困った時の名無しさん：2008/10/18(土) 00:22:35

>>792
ヤフオクに出しといた

795 ：困った時の名無しさん：2008/10/18(土) 06:47:26

>>791
カシスウーロンもうまいお
アリだお

796 ：困った時の名無しさん：2008/10/18(土) 22:32:37

誰か知っている人がいたら教えてください。
３年程前に漬け込んだ梅酒が最近濁ってきました。
梅１ｋｇ、ホワイトリカー１.８L、氷砂糖６００ｇと
普通なレシピです
何か理由があるのでしょうか？
味見をする限りでは味の変化はありません。

797 ：困った時の名無しさん：2008/10/19(日) 21:39:07

来年の梅酒漬けるためにお酒を集めておこうかと思うんだけどおすすめのお酒銘柄ってある？
お酒の種類問わずで

798 ：困った時の名無しさん：2008/10/25(土) 01:43:37

乙種のホワイトリカー

799 ：困った時の名無しさん：2008/10/25(土) 08:17:51

リカーとかまずいじゃん
あんなんで漬けようだなんてどうかしてる

800 ：困った時の名無しさん：2008/10/25(土) 11:19:17

青梅だって食えないじゃん

801 ：困った時の名無しさん：2008/10/25(土) 16:49:33

だな

802 ：困った時の名無しさん：2008/10/25(土) 22:45:00

誰か梅ちょーだい。

803 ：困った時の名無しさん：2008/10/26(日) 00:02:50

食えなかったり飲めなかったりするものでお酒作りとかなんなの？死ぬの？

804 ：困った時の名無しさん：2008/10/26(日) 00:21:39

そのまんまで食ったり飲んだりするとまずかったり時々死んだりするけど
一緒にしてしばらく置いておくと大自然の神秘により美味しくなります

805 ：困った時の名無しさん：2008/10/26(日) 21:42:28

梅漬けなくても旨い酒はそのまま飲めばいーじゃん
そのままじゃたいして旨くない酒を梅酒に化けさせるのが楽しいんじゃん

806 ：困った時の名無しさん：2008/10/27(月) 10:04:17

>797
ジン・ダークラム・ウィスキー・ブランデー（果実酒用ブランデー以外）・日本酒

807 ：困った時の名無しさん：2008/10/27(月) 11:28:20

>>797
粕取焼酎常陸山
ブランデー　五一ブランデー
米焼酎　文蔵

このあたりは、個人的に気に入っている酒だ

808 ：困った時の名無しさん：2008/10/27(月) 19:26:46

化けると言えばトリスじゃないかい

809 ：困った時の名無しさん：2008/10/28(火) 09:05:19

そんなトリスを熟成中
どっかに、色んなレシピまとめて味まで評価してるなんて
都合のいいサイトないだろうかｗ

レシピは、いくつか発見したけど味の評価がなくて
作ってみていいものか悩む

810 ：困った時の名無しさん：2008/10/29(水) 13:11:46

来年は芋焼酎で漬けてみようかな

811 ：困った時の名無しさん：2008/11/01(土) 09:55:49

梅酒を漬ける時に、生梅を砂糖漬けの時のように、
半分に割って漬けた事がある方いますか??

本やﾈｯﾄで調べても、半分に割って漬けたという記事が無いので
丸いまま漬けなければ駄目なのかなぁと思っています。

半分に割って漬ける方法もあった場合には、
取り出した種を漬けるのと漬けないのとでは味が違うのか気になります。

経験がある方、いましたら是非教えてください。
宜しくお願いします。

812 ：困った時の名無しさん：2008/11/01(土) 13:53:16

普通に違うと思うけど。＜種入り種ナシ

813 ：困った時の名無しさん：2008/11/01(土) 14:30:20

>811
傷をつけて漬ける梅酒や梅シロップもあるよ。抽出が早くなる。
ただし種の仁からも芳香成分がたっぷり出るので、種を抜くのはどうかと思うなぁ。

814 ：困った時の名無しさん：2008/11/01(土) 15:13:19

梅にフォークで穴をあけるとかいうやり方もあるみたいだから割ってみてもいいんじゃね？
果肉が溶け出してにごり梅酒になりそうだから澄んだ色にしたいなら漉す必要がありそうだが

815 ：困った時の名無しさん：2008/11/10(月) 23:25:54

保守。
今年漬けたブランデー梅酒は、砂糖入れ過ぎたorz

816 ：困った時の名無しさん：2008/11/11(火) 02:13:55

チラ裏…実家の梅、余って冷凍してたやつを今日ふと思い立ちシロップ漬けにしてみた
６月に初めて仕込んだ梅酒は、まだピリピリとした味…早く美味くならないかなあ
祖母が作った30年ものの味、再現したいものだ

817 ：困った時の名無しさん：2008/11/11(火) 09:01:27

>816
あと29年待てば出来るさ。

818 ：困った時の名無しさん：2008/11/12(水) 00:55:28

6月上旬に梅2kgで梅シロップ。
2週間後、シロップを瓶に移して残った梅でかすとり梅酒。
先日、かすとり梅酒試飲。ウマー！
残ってる梅をかじってみたら味は美味しい。けど固いんで圧力鍋で煮てみる。
ブランデーと蜂蜜とかぶるくらいの水を足した。
柔らかく煮えた。これまたウマー！
冷やしてシロップに足したり梅酒に入れたり出来そう。
三度美味しい梅。
今年初めて梅を仕込んだ。このスレのおかげだ。ありがとう。

819 ：困った時の名無しさん：2008/11/22(土) 16:07:29

保守

大事に飲んできた梅シロップが最後の一瓶になった。
正月まで持ちそうに無いなぁ…orz

820 ：困った時の名無しさん：2008/11/25(火) 22:03:29

梅酒うまっ。保守

821 ：困った時の名無しさん：2008/11/26(水) 13:25:37

もちろん男はだまって、ロック。

822 ：困った時の名無しさん：2008/11/29(土) 23:57:19

誰かなにか報告してよ
過疎ってつまらないじゃない。

823 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 12:51:42

今年漬けた梅酒、夫が友人の結婚祝いに贈りたいとか言っているがいかがなものか。
ちなみにスタンダードなホワイトリカー。
友人嫁の手作り梅酒なんてもらっても微妙じゃないかなぁ…と思うんだけど、
それ言ったらケチなだけに聞こえそうだから言わないでいる。

824 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 18:10:55

絶対やめとけ。微妙どころか末代まで語り継がれるぞｗ

てか、まさか結婚祝いに「それだけ」のつもりじゃないよね？まさかね…

825 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 20:29:03

ホワイトリカーってｗ結婚祝いにそんな安物貰ったら確実にネタにするｗｗ
悪いこと言わないから、酒にするなら無難にワインにしとけよ

826 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 21:42:25

友達が本当に心から贈ってくれたと思ったら、戴きものをネタになんかしないなあと思うけど、
他人の作ったものを食べられない系の人もいるから。
処分にも超困るだろうから、メインの贈り物は別に用意して、梅酒はどうしてもって旦那が言うならその友達に一度打診してみた方がいいかと。

827 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 22:34:21

３年なり５年なり10年なり経った後に、「あなた方が結婚した年に漬けた物です」と贈られたら
ものすごく嬉しいけど、今年漬けたものでしょ？

ビミョー、ってかこれから何年も保管して場所取られるのはけっこう辛いかも。

828 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 23:06:59

結婚祝いじゃなくて普通の時におすそ分けとして揚げるのが良いと思うよ

829 ：困った時の名無しさん：2008/12/01(月) 23:54:08

まずは新婚夫婦を家に呼んで、梅酒だしてみて、嫁ともども梅酒を飲む人かどうか見極めては？
気に入ってもらったら持って帰ってもらってもいいんじゃない？

830 ：困った時の名無しさん：2008/12/02(火) 04:48:37

>>823
他人の褌で相撲をとるなと言っとけ

831 ：困った時の名無しさん：2008/12/03(水) 20:17:19

大反対ﾜﾛﾀ

832 ：困った時の名無しさん：2008/12/15(月) 10:06:39

あれ、冷凍庫に入れといた梅がない…

833 ：困った時の名無しさん：2008/12/15(月) 20:58:41

三時ごろまで待ってたみたいだけど、おまいが帰ってこないから
「今までありがとうございました」て言い残してお空に帰っていったよ。ゲプ。

834 ：困った時の名無しさん：2008/12/19(金) 22:45:30

保守ついでに

１００キンとかにあると聞いた、かき氷シロップのレードルが時期的に売ってない…
うちのおたまはグラスよりでかい…
結果
主人にこぼすなんて勿体無い！と怒られた…orz

そんな私は小さいお玉が欲しい神奈川県のいちメーテル。

835 ：困った時の名無しさん：2008/12/20(土) 01:53:33

>>834
横口レードルじゃだめなのかえ

836 ：困った時の名無しさん：2008/12/20(土) 07:48:11

100均で小さいおたまかえばいいじゃない
鍋の時期なんだし

837 ：困った時の名無しさん：2008/12/20(土) 21:39:51

レードルも小さいお玉もなかったときには、
れんげで掬ってた。カレー用スプーンで何往復かしてもいいんだし。

頭は生きてるうちに使わなきゃ。

838 ：834：2008/12/21(日) 23:17:54

なぜか小さいお玉？レードルがドコにも売っていないのですよ。
なので、しばらく我慢して時間魔法を使う計画にしました…

深めのスプーンとか探してきます。
保守ついでのどうでもいい話にみなさんありがとうございます！

839 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 10:56:18

>>834 >>838
神奈川県なら、かっぱ橋もそう遠くないよね。行ってみたらいかがでしょう？
レードルもお玉も、小さいのも中ぐらいのも、形もいろいろ、選び放題だよ。

そのへんの店だと「こんな感じの」と思って買いに行っても、
ふつうにありそうなものも意外と売ってなかったりするよね。

840 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 12:43:36

グラスよりでかくても無問題
問題はビンに入るか否か

841 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 19:24:32

いちいち広口ビンから出さないで普通の酒瓶みたいなのに移し変えておけばいいだけでは？
漏斗もないとかか

842 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 20:31:25

漏斗だと梅が酒瓶に入らなくない？

843 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 14:42:32

よし梅が小さいうちにビンを被せるんだ！

844 ：困った時の名無しさん：2009/01/05(月) 16:13:42

あけおめことよろ
去年の仕込みから半年か年末の大掃除の時に
味見したい衝動にかられたけど我慢我慢

そんなわけで、今年もよろしくね

845 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 00:17:42

梅って途中で引き上げるもんじゃないの？

846 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 01:14:15

>>845
引き上げのタイミングは個人の自由かな
俺は、2年漬けてから出してるよ

847 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 15:50:46

一昨年に初めて作った梅酒は小さな瓶に梅をいっぱい詰めて、
氷砂糖山盛り、普通のリカーを梅がひたひた程度、
３ヶ月で梅取り出したけどとんでもなく美味しかった。自分は梅・砂糖は多めがいいみたい。

848 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 16:56:02

>847
それはほぼ梅シロップって感じだな。美味そうだ。

849 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 11:49:22

あげときます

850 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 16:32:04

梅酒の効能は？
何か体の調子が良くなったとかありますか？

851 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 16:57:22

おいしい。

そういうのを期待するなら薬用養命酒でも飲んどけば。

852 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 17:14:00

今チョーヤの蜂蜜梅酒買ってきたけど全然おいしくないわ

853 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 17:19:10

>>850
しいて言うなら達成感か。
それと長年寝かせて熟成させた、自分好みの梅酒を好きなだけ楽しめる満足感。

854 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 17:51:32

つーか砂糖入れすぎだろ
体に悪そう

855 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 21:06:42

去年の梅シーズンの時に凍らせた梅、ずっと冷凍庫に入ったままだ・・・もうやばいかな？

856 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 21:25:17

>>855
今が作り時、発酵しなくて良いやね

857 ：困った時の名無しさん：2009/01/19(月) 18:10:59

まともな冷凍庫だったら半年ぐらいどうってことないだろ
冷凍してあれば抽出も早いし気軽に作れ

858 ：困った時の名無しさん：2009/01/29(木) 21:18:58

私は、普通のお酒はあまり好きじゃないんですが、梅酒は大好きです

859 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 12:29:14

はい

860 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 02:12:03

去年、作った梅シロップがゲル化してゆるゆるのジャム状になったんだが、なぜ?

861 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 08:35:35

>860
ペクチンのせい。

862 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 09:02:51

>>860
あーそれは良くないね。もう古いから悪くなってるんだよ。
残念だけどおいちゃんが処分してあげよう。ホラホラ。

863 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 00:30:32

15年ものの梅酒がでてきた(^O^)/
とっろとろでやばい(^O^)/

864 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 00:43:45

それは、危険な酒だ
悪いことは言わないから、うちに送れ
処分しておくから

865 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 07:42:04

その返しうざいよ

866 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 08:47:28

もはや様式美

867 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 09:05:46

このスレのお約束だしな
別にいいんじゃね

868 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 13:20:25

続くと寒い

869 ：困った時の名無しさん：2009/02/05(木) 00:30:57

そんなに続いてないと思うけどな
さて、俺は7年ものの梅酒を飲もう

870 ：困った時の名無しさん：2009/02/05(木) 13:02:42

2chに来てお約束にウザイだ寒いだ言ったってしょうがない気がするが
ぬるぽなんて何年続いてるんだよｗ

871 ：困った時の名無しさん：2009/02/05(木) 13:31:26

>>870
ガッ

872 ：困った時の名無しさん：2009/02/18(水) 09:11:34

保守ほしゅ

初めて漬けて８ヶ月、今年の梅を漬ける前には瓶に移さねば。
梅の実も移すか悩みどころ。

873 ：困った時の名無しさん：2009/02/24(火) 15:46:22

>>872
半分漬けて半分食べるのも良いし、2つの瓶に梅ありと
梅なしで保存するのも味の違いが楽しめるよ。

ちなみにうちの場合、1年間梅を漬けてた物より
3ヶ月で出した梅酒の方が人気がある。

874 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 00:08:53

まだ花の時期ですね。
早く実を結ばないかな～。

875 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 15:01:27

梅シロップって作る時も保存時も、冷蔵でしなくてはダメなんでしょうか？

シロップはどのくらい持つもの？

876 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 15:17:59

どっちも冷暗所でおｋ。
かびたり発酵しなけりゃ年単位で保存できると思うよ。
うちじゃあ一年しないうちに飲みきっちゃうけど。

877 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 15:20:51

家も夏のシロップが常温でまだ残ってる
冷蔵保存に比べると風味は㌧でるのかもしれないけど
冷蔵庫に空きないからいいやって。

878 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 15:38:40

>>876
>>877

ありがとうございます！

879 ：困った時の名無しさん：2009/03/30(月) 16:43:14

もう梅の季節か。

880 ：困った時の名無しさん：2009/03/30(月) 19:48:20

もうしばらく寝て待っとけ

881 ：困った時の名無しさん：2009/04/13(月) 19:36:00

最近暖かいを通り越して暑いのでワクワクしてくる
梅～梅はまだか～

882 ：困った時の名無しさん：2009/04/24(金) 01:03:28

まだ？

883 ：困った時の名無しさん：2009/04/24(金) 02:25:54

まだ

884 ：困った時の名無しさん：2009/04/25(土) 23:30:34

まだまだ？

885 ：困った時の名無しさん：2009/04/25(土) 23:40:09

小さめのが落ちてたお

886 ：困った時の名無しさん：2009/04/27(月) 16:00:25

本当だｗｗ

887 ：困った時の名無しさん：2009/04/27(月) 19:25:22

もーいーかーい

888 ：困った時の名無しさん：2009/04/28(火) 22:54:23

待ちきれずに予約してきちゃった
去年仕込んだのが相当うめぇｗ

889 ：困った時の名無しさん：2009/04/29(水) 01:23:26

梅酒にあうおつまみって何ですか？

890 ：困った時の名無しさん：2009/04/29(水) 14:52:23

台所掃除してたら、ラベルがはがれた謎のビンがごろごろ。
たぶん、一年前に作った梅サワーか梅酒？だとおもうが。
黒糖を使ったと思わしきなにかは、でろんでろんな黒っぽい色味。
梅酒はともかく、梅サワーってまだ飲めるのかな？
梅が入ったままのもあるし。

891 ：困った時の名無しさん：2009/04/29(水) 16:17:16

>>890
ゼリーになってるんじゃね？

892 ：困った時の名無しさん：2009/05/06(水) 00:57:34

>>889
白身魚の干物
ブタの角煮

893 ：困った時の名無しさん：2009/05/06(水) 16:29:03

それはきっと凄い事だろ

894 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 00:55:35

漬けた梅をおつまみにしながら梅酒を飲むのが最高
でもなかなかカリっとした梅にならないんだよなあ…

895 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 21:19:43

名無し「今年の梅さん、はじめまして。
名無しと申します。」

896 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 21:21:48

生協のカタログにも梅やラッキョウの取り扱い予定が載ったし
このスレの加速以外にも季節を感じるなーｗ

897 ：困った時の名無しさん：2009/05/09(土) 14:21:30

>>894
カリッとした梅うまいよなー。
熟れて甘い芳香がするものは避けて、青くて固い実を使うのがいいよ！

898 ：困った時の名無しさん：2009/05/10(日) 05:07:44

>>897
命懸けかいな

899 ：困った時の名無しさん：2009/05/10(日) 07:33:01

梅ソーダの季節ですな

900 ：困った時の名無しさん：2009/05/10(日) 17:00:15

>>898
>>898
>>898
>>898
>>898

901 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 07:43:42

スーパーに出回り始めました。
梅シロップ今年で2年目なんですが、

梅２ｋｇ（フォークでブスブスは無し）
氷砂糖１ｋｇ
黒砂糖５００ｇ
りんご酢５００ｍｌ

でやってみようかと思っています。
経験豊富な住民の方、こうすればもっと
美味しくなるというのを教えていただけませんか？

902 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 09:46:18

砂糖じゃなくてハチミツ使う方がすきかな
でも高くなるな…

903 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 13:19:11

僕は酢は入れないかな

904 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 21:27:10

うちも酢じゃなくてホワイトリカーかラムだな。
すっぱくならない？

905 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 22:18:28

梅と氷砂糖は１対１の割合
梅のへたは爪楊枝で取る
漬けるビンはホワイトリカーで消毒（カビ対策）
ボールにホワイトリカーを適量（50ｃｃぐらい）入れて梅1個1個をくぐらす感じで
ホワイトリカーをまぶす（カビ対策）
後は梅と氷砂糖を交互にビンに入れていく
氷砂糖が溶けていく間に毎日ビンを振って混ぜ混ぜ

10日ぐらいで出来るよ(ﾟдﾟ)ｳﾒｰ

906 ：901：2009/05/14(木) 05:10:21

>>902-905
ありがとうございます！こんな時間のレスですみません。

はちみつ。おいしいでしょうね～。たしかにコストが…

子供も楽しみにしているので、できるだけアルコール類を
使わないで、ということで酢を考えています。消毒に自信がなくて。
「くろずなんとか」というドリンクがあるので、ありかと思ったのですが。
う～ん、量を減らしてみます。

砂糖を増やしてみます。一つ一つ丁寧にやるんですね。雑にあつかってました。
気をつけます。

結果はこっそりカキコミします。うまくいくといいなー

907 ：困った時の名無しさん：2009/05/14(木) 07:26:51

いやー消毒に使った程度のアルコールは飛ぶよ。
ぜーんぜん残らんよ。小さいビンで両方作って味比べてみたら？

908 ：困った時の名無しさん：2009/05/14(木) 08:46:35

どーしてもアルコール心配なら、最終的に殺菌ついでに過熱して飛ばせばいい。
まあ変わりに梅の風味も少し飛んじゃうけど、発効止めにもなるから
その辺は作る人の好みだな。

909 ：困った時の名無しさん：2009/05/15(金) 11:17:52

苦味が全くない甘い梅酒を作りたいのですが、
何かコツとかありますでしょうか？
梅の種を抜く、実を早めにあげる等あるようなのですが…
梅仕事三年目の新人にベテランの知恵をお貸し下さい(´・ω・)

910 ：困った時の名無しさん：2009/05/15(金) 21:21:39

熟れて黄色くなってきた梅を使うってのは？
去年青梅と熟れた梅と両方作ったけど、熟梅の方は
芳香が素晴らしかった。

911 ：困った時の名無しさん：2009/05/15(金) 21:57:22

3年くらい寝かしてみるのがいいのでは

912 ：困った時の名無しさん：2009/05/15(金) 22:13:44

漬け込む酒をウォッカにするとか。

913 ：困った時の名無しさん：2009/05/15(金) 23:57:53

>909
やや追熟した南高梅大玉を使う。
梅と砂糖の比率は1：1。
年が明けたら梅を取り出す。

梅酒の苦味は大体種からのアク。全体から種の比率を下げれば苦味は減る。
そこで果肉が厚く種が小さい南高梅が最適。追熟することで更にアクの軽減を図る。
甘味を大目にすると苦味は若干薄らぐので、砂糖を多めにする。
砂糖が多いと抽出力が上がるので、年明けぐらいに取り出しても十分抽出されてる。
ちなみに種を抜くと香りが減るので美味しくない。しかも果肉に傷が入るので濁りのもと。

914 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 00:22:47

青梅で漬けるなら、梅の実を一晩水に浸してアク抜きすること。
案外梅のアク抜きを知らない人が多い。

915 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 10:37:50

>909
苦味ってまさか、ホワイトリカーのつんつんしたアルコール臭じゃないよね？

916 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 12:53:11

909です。
沢山のお知恵ありがとうございます！
お酒や梅の品種等非常に勉強になります！
種は取らずに漬けた方がよいのですね。
昨年は日本酒で漬けたのですが、アク抜きが
足りなかったのが苦味の原因だったのかも…
今年は熟した梅を漬けてみようと思います。

917 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 21:53:53

>>916
日本酒は何度のもので漬けたの？
度数によっては傷んでた可能性もあるし、法律に違反しているんですが・・・

918 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 22:20:10

>>917
梅酒用の日本酒、富久錦で着けました。
度数20度だったので法律は大丈夫だと思います

919 ：909：2009/05/16(土) 22:23:00

すいません、918のカキコは909がしたものです

920 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 23:55:59

梅サワーを作るときの、梅の風味を邪魔しないお酢って
何酢が一番いいのでしょうか？

921 ：困った時の名無しさん：2009/05/18(月) 09:49:15

>920
うちではミツ○ンリンゴ酢を使ってる。米酢や穀物酢に比べて癖がないと思う。
こだわって青森産の純リンゴ酢とか高いのでもやってみたけど、これだとリンゴが勝っちゃう。
味覚それぞれだからどれが一番とは言いきれない。高いものじゃないし、
漬けて1週間ぐらいで結果出るから、とりあえず色々やってみ。

922 ：困った時の名無しさん：2009/05/18(月) 17:39:54

梅酒の残りで作る梅ジャムって砂糖は必要？
引き上げて種とって煮詰めるだけでおｋ？

923 ：困った時の名無しさん：2009/05/18(月) 20:09:57

>922
個人的には必要だと思う。かなり酸っぱいよ。

924 ：困った時の名無しさん：2009/05/18(月) 20:51:43

>>922
去年味見しながらやったけど、けっこうガンガン入れた。

925 ：困った時の名無しさん：2009/05/19(火) 12:32:00

>>923,924
了解、ありがとう
梅自体はすっぱくてもいいけど、さすがにジャムは甘くないとな

926 ：困った時の名無しさん：2009/05/20(水) 13:14:33

昨年試しにちょこっとだけ梅シロップを作ってすっごく美味しかったので
今年はもっと沢山作り秋にも冬に飲みたいと考えるけど
保存方法は冷蔵庫に入れなくても大丈夫なんでしょうか
又、保存瓶の消毒は熱湯だけで十分ですか？
お勧めの消毒方法や冷蔵庫を使わなくても良い保存方法はありますか？

927 ：困った時の名無しさん：2009/05/20(水) 13:27:25

すみません書いてありました
梅と瓶をホワイトリカーで消毒するんですね

928 ：困った時の名無しさん：2009/05/21(木) 20:06:39

今日スーパー言ったら古城梅出てたぜええ！！！
出会え出会えー！

929 ：困った時の名無しさん：2009/05/22(金) 12:51:12

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930 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 18:49:57

楊枝等で数カ所穴を空けておくと早く浸かるという理屈は何となく分かる
しかし、梅酒作りの注意事項に「梅を傷付けないように！」て、
相反することが挙げられているのだが傷が付いたときのデメリットは？

931 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 20:10:15

1ヶ月漬けた梅シロップが酸味もなく甘ったるいだけの場合
同じ梅で漬けた梅酒は、あまり美味しく出来上がりませんか？

932 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 20:12:24

>>931です。
書き忘れました。
去年の梅シロップが甘ったるかったので聞いてみました。

連投ｽﾏｿ。

933 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 21:57:12

梅が熟してたか、砂糖大杉だったんちゃう？

934 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 23:07:02

甘いのが強いかなーってのは飲むときにレモン汁ちょっと入れるといい

935 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 00:13:43

>>933
比率は1:1で、熟してはなかったんですけどね。

>>944
梅を追加するのはよくないんでしょうか？

同じ梅を使った梅酒だったら美味しく出来上がりませんかね？

936 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 01:31:40

梅酒にするときは砂糖控えめにしたら？
甘みを後から足す分にはかまわんじゃろ。

937 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 02:23:46

>>936
そうですね、砂糖控え目にして仕込んでみます。

レスして頂いた皆様、ありがとうございました。

938 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 03:03:47

にぎやか梅酒にして、他のフルーツ加えるとか。
自分はシロップの後の梅で、去年そうしたよ。
あとシロップの方、ライム入りの炭酸で割ったら美味しかった。
レモンもいいけどライムもいいよ。

939 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 03:15:55

>>938
いいアイデア、ありがとうございます!!
自分じゃ思い付きませんでした。
いろいろと試してみてみます。

940 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 15:21:20

ワインで漬けてみようと思うけど白と赤ならどっちがお勧め？

941 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 15:56:00

白

942 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 17:51:27

>>941
ありがとう！
赤の未開封なら5本くらいストックあるんだが、白買ってくる

943 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 18:42:36

今年の梅は大豊作です＠鹿児島
「梅があるんだけどいらない？」の電話がよくある。
家にも梅がバケツ５個分あるし、まだまだ木に梅がなっているので困る・・・
ハ～ッ、誰かにあげたいよ。

944 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 18:57:51

くれえええええ！！！！

945 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 19:40:21

ほんとに欲しいw
昨日和歌山産のノーブランド青梅がキロ980円だったよ＠大阪

946 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 22:08:36

県内産（小田原：曽我）の梅が680円/kg
5kGなら2980円だった＠神奈川

947 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 01:42:32

梅をワインで漬けるのは法では問題なし？

948 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 01:46:34

ワインが２０度未満なら問題あり

949 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 02:06:55

なるほど
20度以上のワインを使えばいいのか
そんなワインあったかな・・・

950 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 02:22:06

梅のコンポートを作るために、ワインに梅を漬けるんですね？わかります。

951 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 12:12:29

とりあえず氷砂糖だけ買っとくかな
梅が安くなるといつも氷砂糖がすぐ無くなるんだ

952 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 01:38:28

２０度のお酒で砂糖１ｋｇとかしたら
アルコール度数は２０以下になるから
違法になりますか？

953 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 01:48:56

>>952
漬ける前が20度以上なら大丈夫だよ

ところで日本酒やワインを使う時は辛口、甘口どっちを
皆さんは使ってますか？

954 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 19:58:55

去年焼酎で漬けた梅酒飲んでみた。
梅一キロ砂糖300。
甘さが足りない。
あーやっぱ500入れればよかったー！

955 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 20:18:02

>>954
氷砂糖舐めながらちびちびやればOK

956 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 20:42:54

今から足せば

957 ：困った時の名無しさん：2009/05/26(火) 23:19:08

>>954
氷砂糖なんていつ足しても大丈夫
今から足して、たまに揺すって混ぜて、しばらく寝かせればいいよ

958 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 08:03:18

>>957
今から足しても大丈夫なんですか！
知りませんでした。
氷砂糖で漬けたのではないのですが、
同じ砂糖足してみます。
ありがとう！

959 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 22:01:11

後から足しても大丈夫だったのか・・・

3年前砂糖1kGで漬けて甘すぎ（全部のんだけど）
2年前500gで漬けて酸っぱすぎ（飲まずに残ってる）
去年600/700/800/900ｇで漬けた

500ｇのに砂糖足して、好みの量を確認すればよかった

960 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 22:47:46

最終的に甘く仕上げたくても
徐々に砂糖を入れると梅がシワシワになりにくいという理由で
最初は砂糖少量にして、何段階かに分けて足していく漬け方もあるみたい。

>>959みたいな人、好きだｗ
以前、氷砂糖５００ｇで漬けた梅酒が酸っぱすぎたけど
一年後に３００ｇ足してしばらくおいたら、ちゃんと美味しくなった。

２年前のには砂糖足して、去年漬けた分は
６００ｇのと９００ｇの混ぜればちょうどいいのが出来そうじゃない？
どれも美味しく飲めるから大丈夫だよ。

961 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 15:23:05

梅シロップって溶け出した後に加熱する方法と、
加熱しない方法があるみたいだけど皆はどっちでやってます？

962 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 15:33:11

加熱しない。
前に同じビンで漬けたシロップで、加熱したのと加熱してないのを用意して飲み比べたら
加熱しないほうが香りが良くて美味しかった。
加熱すると、どうしても飴っぽい風味が出てくるのが苦手。

963 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 19:21:44

加熱しない。
発酵したらそれはそれでおｋ。

964 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 21:44:42

よく行くスーパーが今年から梅を500gからでも
買えるようにしてくれたから助かる。
その梅で今年初めてブランデー梅酒を漬けてみた。
出来上がりが楽しみ～！

965 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 12:00:30

旨そう
ブランデーにもお砂糖って入れるの？

966 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 12:16:28

ホワイトリカーで作った時と同じ量を入れました。
梅500g、氷砂糖300g、ブランデー900ml
(お酒は、甘い方が好きなので)

ブランデーって、少し甘い感じがするんですね。

967 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 13:54:25

砂糖入れなきゃ梅のブランデー漬け

968 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 18:27:49

!
じゃあ、じゃあ
日本酒(原酒)にも砂糖を入れた方が好いかな？

969 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 18:37:07

砂糖の力（浸透圧作用）を借りねば
日本酒風味の梅はできても梅風味の日本酒（梅酒）にならんだろ

970 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 23:03:45

大玉の南高梅5kgが2000円だったけど、
さすがに使い切れないから1kg800円x2買った。
なんかスッキリしない…

971 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 23:13:18

小分けにする手間賃と、歩留まりのために一割くらい多めにする分とか
利益の確保とか考えれば妥当

972 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 12:20:55

＞969
気になり自分で詳細調べた
http://books.google.co.jp/books?id=9spBHkHr_xwC&printsec=frontcover&as_brr=3&source=gbs_summary_r&cad=0
すごく納得。
砂糖にも、氷砂糖なのにも理由があんだ。thx

973 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 13:21:04

梅は買ったけどお酒を何にするか決められない。
昨年はトリスだった。

974 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 13:41:51

>>973
つ　黒糖焼酎

975 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 14:47:17

>>973
マイヤーズ　ラム

976 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 15:32:17

サトウキビと相性良いんだね

977 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 16:48:19

梅シロップを今年は多く漬けたいと思ってるんだが
果糖が安かったんだけど誰か経験者いますか？
いつもは氷砂糖で作ってるんだけどアドレスをお願いできないか？

978 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 16:59:57

>>977
アドレスどうぞ
ttp://keyblog.bimarts.upper.jp/?eid=843401

979 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 17:00:50

>>977
日本語変でつスマソ
アドレス×アドバイス○でお願いしまつ

980 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 17:30:31

質問なのですが、出来上がった梅シロップの保存に
お茶等の入っていたペットボトルでも大丈夫でしょうか？

981 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 19:17:49

果糖だと砂糖よりやや抽出が早いお
果糖だと砂糖よりややさっぱりとした甘味だお
分量は砂糖を使う時の7割ぐらいでいいお

大玉の南高梅5kgが\2000で買える地域がうらやましいお…

982 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 19:48:37

>>977
>>981のとおりでうまくできるお
梅の実ひきあげたあとに煮詰めるのはやめたほーがいい

983 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 20:23:03

ペットボトルはオススメできない。
消毒できないからゲフンな事態になる可能性が上がる。
まー一度試してみるのもアリとは思うけどね。

984 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 20:33:45

>980
ペットボトルに入れて冷蔵庫保存で1年強大丈夫でしたよ。
たまたま堅めのペットボトルでしたけど。

985 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 21:03:45

>>983 >>984
試しに少量だけ入れて様子を見てみる事にします。
回答、ありがとうございました。

986 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 22:59:15

次スレです。

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/

987 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:36:02

>>973
島美人
木挽き
天孫降臨
日本酒なら忠臣蔵がいいね。

変り種で出来上がってるチョーヤの梅酒で追い漬けなんてどうだろ。

988 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:43:22

芋焼酎ってお芋の味するの？
そしたらお芋と梅の味で喧嘩しないのだろうか

989 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:46:46

九州では有名らしい酒造メーカーが出してる
芋焼酎の梅酒は美味しかった。

990 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 00:57:47

ほぅ、今年漬ける分の一本は芋焼酎にしてみようかな

991 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 01:46:59

高千穂酒造の梅酒はけっこう貴重な一品だよ。
なかなか手に入らないし。
神楽酒造の梅酒のリキュールもいいよ。

992 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 02:01:59

>>990
鹿児島の親戚が毎年芋焼酎で梅酒作ってる。
去年飲ませて貰ったけど、芋の匂いはなく上手い梅酒だったよ。
(銘柄は分からないです)

ちなみに、今年はうちも挑戦して｢薩摩の薫｣で漬けてみました。

993 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 02:07:19

梅酒つけるきせつになったな。
4リットル瓶で、一昨年ブランデーでつけてみたけど
「漏れには」あんまあわんかったな～。シンプルなホワイトリカーでいいや。
去年つけたのをちびちび飲みながら、まだ4リットル瓶で半分づつが２つ残ってて、
空瓶が一つしかない。砂糖の量変えて作ったんだが、一つにブレンドして
空瓶2つにして新たに作るか新たに瓶を買うか、迷う。。。

994 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 02:12:29

山元酒造の五代梅酒（だったかな？）も芋の梅酒だけど美味しいよ。
福岡に出張行ったときに飲んで気に入ったから
毎年一升はそこの芋焼酎原酒で梅酒漬けてる。

995 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 03:45:17

＞チョーヤの梅酒で追い漬け

度数的にちょっと不味くね？

996 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 05:37:10

９９６

997 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 05:37:17

９９７

998 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 05:37:24

９９８

999 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 05:37:32

９９９

1000 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 05:37:37

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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