●市販のルーで美味いカレーを作ろう●part2

つづるスレにしよう

2get! スレたてお疲れ様ですm(_ _)m

早過ぎる人って嫌い

>>1　乙！

もう、新スレ立ってるとは思わん買った。

6

スレ立て乙です

前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1069172982/
ヱスビー食品
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/curry_stew_hayashi.htm
ハウス食品
http://housefoods.jp/products/catalog/index.php?cat=1,1020
江崎グリコ
http://www.glico.co.jp/menu_1.htm

こくまろと、とろけるカレーを1:1 入れたカレーが最高

誤解をおそれずに書くと
飴色タマネギをいれたカレーがうまいとは思わない。
カレーなのに甘くなる。

玉ねぎだけじゃなくセロリもみじん切りにしてよく炒めて入れるとウマいよ

>>8はいろんなカレースレを荒らしてるバカだから相手にするな。

ピーマンも旨い。

明日シーフードカレーを作ろうと思ってるのですが
市販のルーでシーフードにあいそうなのってなんでしょうか？

好みによって違うかもしれないですけど ( ﾟДﾟ)

ジャワカレー

>>13
試してみます
ありがとうございます

>>12
ハウスの海の幸カレー

大根を1ｃｍ角位のさいころにして食する直前に投入。
余熱で大根臭さは消えるけど程よいシャキット感がよかったです

本格的なインドカレーに近いルーって売ってない？

インド人もびっくり！　明治キンケイ印度カレー

近頃見かけないんで、どっかで見つけたら教えてくれ

オリエンタルマース、あたりが出ると
金のスプーンがもらえるよ

使う肉を一晩ヨーグルトと塩コショウを混ぜたものにつけておく
玉ねぎいためた後にトマトピューレ入れて軽く煮る
ひよこ豆入れる

この間普通の作り方に↑をプラスしてみたらスゴイおいしかった。
もう出てたらすんません

市販のカレー粉に、シチューみたいな真っ白なルーがあった。
見た目はシチューで味や匂いはカレー！


ちょっとショックだった
ｼｮﾎﾞｰﾝ(´･ω･`)

>>21先週末、ハウスの白カレー買ってきて作って食べた。　　かなりショックだった　普通のルーにすればよかった　ｼｮﾎﾞｰﾝ(´･ω･`)

辛さの中に旨味が感じられなくて、
こくまろは好きじゃないんですけど、
祖母がいつもこくまろを買ってきます。
そういう時はミリンを隠し味に使うと旨味が出てウマー(ﾟдﾟ)

こくまろはそもそも辛くないから好きじゃない・・・

今日ｶﾚｰを作りました！仕上げにｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸを入れると風味が増しておいしかったです(* '∀')ъ.*゜+

大根なんか入れるな！マズすぎて吐きそうになったやろ！

カレーは専門板があるんだからそっちでやればいいのに

イチゴとトマトをすりおろして入れたり、ビターチョコを入れると初日なのに
一晩寝かせた味になる。イチゴやトマトは水分が多いから水は大匙さじ１減らすのが吉。

ホワイトカレーを試しに買って作って食べてみた。
食えなくはないが、2度と食べたくなくなる味だった。
あれだったらクリームシチューをかけた方がマシだ。

たまねぎ入れすぎたら甘くなった

市販のルーに飴色たまねぎはあわないんじゃないかと思う今日この頃だ

だれか、赤缶のカレーミックス（カレールーの方）、使ったことある人、レポきぼん。
中辛ぐらいなのかなぁ、あれ。

まず、自分で買って作ってみてはどうだい？

にんにくいれすぎた。
どうやってマイルドにしようか

>>34
水で薄めて詰め直す

うんまい「チキンとキノコ尽くしカレー」を作ろうと思うんだが
地鶏等を使ってもあの旨味は香辛料で負けちゃうかな？
普通のチキンの方がいい？

>>36
心配ならあとのせ。

なるほど。
でも今回は最初に炒めてバリアを作ってから投入する作戦で行ってみます。
ダメだったら後のせで。

今の梅雨時期のカレーはいつまで食べれますかね？
昨日作ったカレーなんだけど、
鍋開けたら湿気臭くて？鍋のカレーがついた上の方に、
白いカビらしき物体発見したんだけど〜

カビなのか？カレーの何か？

みなさんは、いつまで食べてます？

昨日作ったカレーだから、まだ平気ですか？

>>39
油脂では？

>>39
熱湯かけて溶ける様なら油脂です。

〜最近ハマっている方法〜
・辛口のルーを購入する
・チャッツネの代わりにリンゴ１００％ジュースを適量加える
・中辛並みのマイルドな味わいになる（辛さを手軽に調整出来る）

…でも、当人は辛口好きｗ

隠し味
インスタントコーヒー
味噌
砂糖
生姜
全て少々
コクが出ます

カレー作るといつもどろどろになるんだけど
レトルトみたいなさらさらカレーが食べたい
何をいれればいいの？

>>44
じゃがいもを減らす。

水を多めに・・・したら味も薄くなるか

じゃがいもは別個に茹でて、後入れ。

ジャガイモおっきめに切って
レンジとかで火通してから後入れでいいんでない？
あとは、隠し味系(ヨーグルトとか味噌とか)が
どろどろさせているかもしれん

ルーより後にマイタケを入れると､とろみが減るよ｡

固形ルーは、火を止め９０度ぐらいまで冷ましてから鍋に投入、ルーが溶けてから
点火、ゆっくり沸騰させる。

水の量は箱裏に忠実にw

これで、サラトロ　OK

>>44
固形7割、粉を3割。

料理初心者なんですが質問させて下さい。
シーフードカレーを作りたいんですが、
シーフードカレーのルーって独特のうまみがしますよね。
あれって、具の出汁がでてるだけなんですか？
なんかカレー自体に味付けをするんですか？

騙されたと思ってピーマンいれてみ

>>52
具だけじゃない。

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|＿|ω･`) そ〜〜・・・
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>>52



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たまねぎは多め、バターで炒める。
一緒ににんにく、生姜のみじん切りも炒める。
他お好みの肉、野菜もちょっと炒める。
水を入れて煮てる時に固形チキンコンソメを１つか２つくらい。（１、２人分なら１つで十分）
カレールーを投入。辛口がオススメ。コンソメ入れてある為そんなドロドロになるほど入れなくていい。
ルーが溶けたらリンゴ1/2くらいすりおろして入れる。

中辛くらいの味になれば多分辛いもの苦手な人にも平気なマイルドなカレーになる。
香味野菜の効果があんまり出てないと思ったらにんにく、生姜を少しすりおろして投入。
しかしにんにくは少量でもすりおろすとかなり強烈に味をきかせてくるので量には注意。

今度の休みにはアスパラ・トマト・なす・鶏肉の夏野菜カレーを作ってみようと思う。
どっちの料理ショー見てたらカレー作りたくなった。
しかしトマトの酸味がカレーにどう絡むか心配だ…

みじん切りのピーマンかけて食べるとマジうまい

>>58
チラウラ　乙

うちのカレーは誰が食ってもウマーで作り方みんなに聞かれるよ。

｛材料８皿〜１０皿分｝
ルーはバーモンド甘口とゴールデン中辛のハーフ＆ハーフ（大きい箱の）
玉葱３個、人参１本、じゃが芋小３個（１個はすりおろす）牛肉薄切り、ニンニク２欠（スライス）、
コンソメ２個、ケチャップ大さじ１、ソース大さじ１、ローリエ２枚、牛乳orバター少々。

先に玉葱を良く炒めとく。
牛肉、人参、じゃがいも２個、ニンニクを炒め、更にさっき炒めた玉葱も一緒に炒める。
水とローリエを入れ沸騰させアクを綺麗に取る。
コンソメと摩り下ろしたじゃがいもを入れて蓋をして４０分煮込む。
火を止めてルーを入れる。溶けたらソース、ケチャップを入れる。
味を見て薄かったらルーを、濃かったら水を。
味が丁度良かったら牛乳orバターを入れる。
出来上がり。

箱裏どおりに作っても大差無さそうな

コンソメ入れる＝塩辛い、水を足す＝とろみ足りない、ジャガ卸入れる＝コク足りない、
ケチャ、ソース、入れる、牛乳、バタ入れる

バランス崩して、復旧してるだけ　カト

今日カレー作った
ゴールデン辛口とジャワ辛口をブレンド
う〜ん 塩辛くてイマイチ
いつもはディナーとザカリーをブレンドする
これが試した中で一番うまいと思うが他にオススメの組み合わせがあったら教えてください

市販のカレールーって塩辛いというか、酸味がきつくならない？

具材を炒めたら酒で蒸す。

市販カレールウの良い組み合わせ教えてください
２箱使いたいんですが…

>>61
んん〜･･･悪いけど普通。

>>66
バーモンと熟

しかし、単に組みあわせただけだと「こんなもんか」って味にしかならないよ。。

>>68
ありがとう！
塾かぁ…。２時間ほど前にバーモンとジヤワを合わせて作ってしまった。
味はまぁまぁだった。
ほんと、究極のカレーを作ってみたいわ

 > ほんと、究極のカレーを作ってみたいわ
ルーから早く卒業する事だw

企業が金と時間をつぎ込んで開発した物を、２つ混ぜるとより美味しくなる。？
バカバカしい、そんな事信じてるのかね。

そもそもインスタント食品だぜ、箱裏通りに作るのが美味いにきまってる。

>>69
ほんまにそう思うなら、次はルーじゃなくてカレー粉を使ってカレーを
作ることを勧める。
一気に難しくなるけど、自分好みのカレーができる可能性があるぞ。
カレー粉に慣れたら、スパイスを自分好みに配合するのは比較的簡単。

>>70
釣り乙ｗ

いや、俺も基本的には７０に同意だなー。

スパイシーな物とコクのあるルーを合わせると美味いよ。

>>74
そりゃ気のせいだって

ソレよりもだ、スレタイ的にもルーを弄るより
チキンカレーは骨付き肉をカレー粉とヨーグルトでマリネしておくと美味い　とか
水ではなく、鶏ガラスープで作ると美味い　とか
玉葱は、アメイロが甘味が絶妙　とか
新物のジャガイモは煮込まず素揚げにしてから加えると美味い　とか

鯖カレーがどうも美味く出来ない→カレー粉で作れば美味い　とか

こういう、方向性はどうだろうね。

>>75
気のせいじゃないよ。

市販のカレールーでどの銘柄が一番美味しいと思いますか？

>>77
おれはSBのディナーが好き。

>>75
> >>74
> そりゃ気のせいだって

味覚音痴？脳の障害でもあるのか？

>>75
いい加減にしてくれ

市販ルーを混ぜると、美味しくなるっていうか、複雑で目新しい味になる。
そりゃそーだ、ブイヨンもスパイスも複雑になるわけだから。
市販ルーはあれでも一つの方向性を考えて作られたもの。
例えば、濃厚なフォンドボーにカルダモン・シナモン系のスパイスを効かせて大人の味を求めたものや、
チキンブイヨンをメインにフェネグリークやクローブ系の甘い香りで食べやすく作られたものなど。
混ぜて使うと、美味しいっちゃー美味しいが、たくさん混ぜるほど無個性な味になる。

僕は、カレーの仕上げにバターをひとかけ入れます。

俺は食う直前に白コショウを掛けて食う。

チャツネの代わりにオレンジマーマレード。

超適当だけど旨いココナッツカレー。

かなり小さく切ったジャガイモ、挽き肉、玉ねぎみじん切り、ほうれん草みじん切りを順番に炒め。
ココナッツミルクを1缶入れて煮る。
水を足して沸騰させ火が通ったらルー入れてひと煮立ちして終わり。
大豆水煮を入れると更に美味しい。

一番お勧めのルーはホワイトカレー。ほうれん草の色で緑のカレーになりインドっぽい。
ふつうの色のでもウマウマ。ナンがよく合います。

赤缶カレーミックスというフレークタイプのルーで作ったんだけど
不味かった・・・　　
横浜云々とコスモがフレークタイプでは好きだなあ

鶏肉は炒めた方がいいぞ
鳥が汗かいて柔らかくなる。
野菜炒めるときだって塩こしょう
してバターの風味を＋。
ルーの塩分を煮立ててるとき野菜､肉に
＋させることは難しいからな。

細木数子が牛乳入れると胸焼けしない
って言ってたがあれホントか???

>>87
そんなテレビ見るなよｗ

ここはルースレですよ。粉派は別スレ行け

>>89
独り言か？

ルー大柴だぁ

カレーには、お好みソース。
これはガチ。

お好みソースは塩分が強すぎる。俺はどろソースが好み。

>>93
双方の塩分量の比較を提示してくれ。

書き方が悪かったかな｡塩味が強いという意味。
食塩相当量は知らん。自分で調べてくれ。

俺は、カレーに合うウースターソースをなんとか自作できないものかと検討中。
目標はリーペリン。

>>96
カレー粉で使ってみ

教えて下さい
牛スジを入れたいのですが、おいしいスジカレーのお薦め技をヨロシクお願いします

>>98
筋は、とにかく煮込め。
アキレス腱が唇で噛み切れるほどに。
灰汁を取る派と取らない派があるが、それはお好きに。

ﾎｯｼｭ

>>98
スジ肉をオーブンで余り焦がさないようにじっくり焼く。
オーブンがなければ、フライパンで焼いて、スジから出た脂でじっくり揚げる。
次ぎに脂を捨てて、スジだけ柔らかくなるまでゆっくり煮込む。

あとは普通に仕込めばいい。

懐かしい　懐かしーい　あのリズム
エキゾチックなあの調べ
オリエンタルのなぞを秘め
かおるカレーの味の良さ
ああ夢のひととき　即席カレー
君知るや　君知るやオリエンタルカレー
っていう歌うたってたの誰だろう
女で、ギター弾いてた。
それと歌詞がまちがってるかも。
子供だったから意味わからず歌ってた。
スレチはげしいけど聞ける場所がないもので
すっません。

既出かもしらんが、仕上げに少量のコンデンスミルク入れるとｳﾏｰ

俺の自家製コンデンスミルクじゃ駄目ですか・

チョコレートを入れてみようと思うのだが、
どのくらい入れればよいでしょうか

>>105
1人前当たり、一かけ

深夜にありがとです。やってみます。

ママレードがあるんだけどそれも入れてだいじょぶだろか・・・

チョコの変わりに砂糖＋コーヒーでもOK

105,107です。
二段熟カレー大半分にビターチョコ２かけ。
他はにんにく、ケチャップ少々、牛乳でビーフカレーにしました。

ちょっと微妙・・・また工夫しよう。

>>109
やればやるほど、マズくなる。
インスタント食品は箱書きどおり作るのが一番美味い。

ボンカレーはどう作ってもうまいのだ

> 二段熟カレー

これ激まずだから、どうやっても美味くならない。

>>111

ブラックジャックか？

>>110
でもニンニクや多少のスパイスはやっぱ欲しいな

カルピス入れたら甘くなった
大失敗よ

何故入れたくなったか分からん。

食べる→○○な成分が足りない→補う

でいいじゃねーの。
いつものカレーに「カルピスたんねー」とか思ったのだろうか。

ヤサイジュース

煮るときにコンソメ入れたらゲロマズになった

>>118
過ぎたるは及ばざるがごとし

>>110
ニンニクとケチャップとビターチョコはありだとおもたよ。水入れるよりも牛乳の方がいいんかな(~･ω･~)？

○時間煮込んでカレーを作る、というのをやってみたいと思っています。
その場合、ごく普通にカレーを作ってそれを煮込んだんじゃ駄目ですよね？
せっかく今暇があるので、時間を贅沢に使って(っていうのもおかしいかな？)カレー作りを
してみたいのですが、どうしたらいいのでしょうか？

それともうひとつ質問ｽﾏｿ。
カレーを煮込んで量が減ったら水を加えるとの事ですが、水を加えたらせっかく煮込んで
凝縮されたのに意味がなくなりはしないんでしょうか？

冷蔵庫に一週間放置したカレーって食べたらやばいかな？

>>121
>○時間煮込んでカレーを作る
市販のルーを使うと時間をかけるだけ不味くなる。

なんかのレシピを見ているのなら、それに忠実に作ること
端から、アレンジを考えるのは、メシマズへの一本道。

>>121
市販ルーで煮込んでも、なんの意味もないよ。
まぁ、野菜と肉をしっかり煮込めば意味はあるけど。
まず、何のために何を煮込むのかを考えたほうがいいぞ。

二つ目の質問は、煮込むことによって水分の蒸発によりブイヨンの濃度を上げるのが
目的なんじゃなくて、肉や野菜のうまみをスープに抽出することが目的なの。
濃縮じゃなくて、抽出。
わかるかな？

わかんねぇだろうなぁ〜！！

>>125
年寄り発見！
それがわかる俺も年寄りじゃん！ってツッコミは却下。

>>121
それは例えて言うと「○時間かけて煮込んでインスタントラーメンを作りました」と同じだな

>>121
そんなに時間があるならふつうにルーから作れよ。
http://c-au.2ch.net/test/-/recipe/1059641356/i

市販ルーを使って煮込むならルー投入前に煮込みまくるでFA？

煮込むよりしばらく寝かしたほうがうまみは増すよ。

>>129
単純に煮込めば美味くなるという時点で　NG

時間かけるなら、スープストックをきっちりとか、飴色玉葱をたっぷりとかだな。

紫の野菜ジュース入れたらカレー＼(^O^)／甘すぎ

カレーの王子様＼(^O^)／完成

バーモント

ゴールデンカレー最強

カカオ80％チョコ入れたらカレー苦すぎ！＼(^O^)／

ウコンカレーの＼(^O^)／完成

>>135
ミルクウコンでものんどけ

適量：蜂蜜・りんご・野菜ジュース・ナッツ・ガラムマサラ（またはオールスパイス）・こしょう
少量（入れすぎるとまずくなる）：ウスターソース・コーヒー・ココア

入れりゃ入れるだけマズくなる。

安売りしてる「こくまろ」ばかりで秋田。
みなさん何使ってますか。
お勧めあったらおしえて。

>>139
お勧めの市販ルーを語ろう Part 3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1146998453/

カレーは
細木数子レシピが一番美味いらしい

>>141
占いを心底信じてる奴の台詞だな。

>>141
塩のコクで美味く感じるだけですぐ飽きる。
やたら喉渇くしね。だいたいレシピ通りに作ったら塩っ辛くて食えたもんじゃない。

辛いカレーは大好きだけど、しょっぱいカレーは嫌いざんす
豚木レシピの塩を3割にしてもしょっぱくて食えたもんじゃなかった

あんなの真夏に大汗かいた後でも塩辛くてくえなそう

カレー完成したんですけど、何かクドイというか濃いんです。
完成させた後でも、何とかする方法ありますか？
教えてください、お願いします。

>>145
どういうくどさなんだい。
ダシがきついのかい？
なら物足りないくらいになるまで薄めてから
カレー粉で風味をプラスして塩で調節。

ありがとうございます。
ルーが多い感じのくどさです。
ダシは使ってません…。

>>147
ルーにブイヨン（だし）が入ってるよ。

>>148
知りませんでした、ありがとうございます。
では>>146さんの方法を試してみます。

かわいそうに
確実に失敗だよ

>>150
ｵﾏｴバカだろｗ

カレー飽きたけど、まだ残ってるorz
うどん、パン、ライスコロッケ、リゾット、パスタ、野菜炒めetc.
カレーってどこまでいってもカレー味のものにしか応用出来ないよね・・・

教訓
つけた味は抜けない。

小分けにしとけば、ポトフ、洋風おでん、豚汁、肉じゃが、ホワイトシチュ―、カレー・・・・・・
いろいろ楽しめたのに。

小分けして冷凍保存用に作る時の注意点は何でしょうか？
ジャガイモ入れたらダメな事くらいしか知りません。
レンジで温めるとルーが分離したような状態になったりしてうまくいきません。

ルー入れなきゃいいだけだろ

なすと挽肉カレーおいしい作り方教えてください！できれば、なす揚げない方法で

うちはグリルでなすを別に焼いて食べる寸前に
ルーにのっけるけど

豚バラブロックをフライパンできつね色に焼いて　圧力釜で45分煮て
おじゃがとにんじんも圧力釜で２分煮て　ジャワカレー入れる直前に
玉ねぎ入れるのが俺のカレーなんだけど　今日のカレーも激ウマだったよ

1.牛ｽｼﾞを前の日から下湯でする
2.玉ねぎを多めに焦げる手前の手前まで炒める
3.牛ミンチを炒める
4.水投入。沸騰したらコンソメｽｰﾌﾟの元とバターを入れる。ｽｰﾌﾟとして別の鍋に適量取る
5.牛ｽｼﾞとこくまろカレー(中辛)投入
6.煮込む→冷ます煮込む→冷ます
7.牛乳とｴﾊﾞﾗ焼肉のﾀﾚ(甘口)を投入

地元でｶﾚｰがｳﾏｲとちょい有名なうちの喫茶店のｶﾚｰ＋ｽｰﾌﾟ(750円)の出来上がりｗ

7.牛乳とｴﾊﾞﾗ焼肉のﾀﾚ(甘口)と生卵を投入して強火＆素早くかき混ぜる
8.大皿にｷｬﾍﾞﾂの千切りと白飯を敷いてその上にカレーをぶっ掛ける

これでよし

ゴールデンすきだったけどグリコの300円くらいのルーかなりうまかった

圧力鍋で45分って柔らかくなりすぎない？
大丈夫なの？

いっつもグズグスになるのが怖くて30分前に止めてしまう。

良かったら加圧減圧の詳細教えて。

カレーにピーマン入れたら苦くなっちゃう？
余ったピーマン入れようとしたら、旦那が猛反対。

カレーにピーマンは入れたことないなぁ

なすとひき肉のカレーにみじん切りのピーマン入れたら、うまかったよ。
あとセロリもみじん切りにして入れた。

>>163
一番安全なのは素揚げにしてトッピング

ピーマン、ふつうに入れるお。
特に、夏野菜カレーとかだったりしたら。

タイカレーにはピーマン入れる。

ピーマン入れるよね？
CMでも入れてたし。
今度こっそり入れてみよう。

お豚バラブロックをおフライパンでおきつね色に焼いて　お圧力釜で45分煮て
おじゃがとおにんじんもお圧力釜で２分煮て　おジャワカレー入れる直前に
お玉ねぎ入れるのが俺のおカレーなんだけど　今日のおカレーも激ウマだったよ

ピーマン毎回入れるよ！ピーマン嫌いな人でもカレーに入れると食べてくれる！
今日冷凍庫に手羽先があったからカレーに入れたんだけど微妙だった。

ピーマンの肉詰めカレー。あらかじめ表面を焼いてから。煮込み過ぎに注意。

今ガッテンで、市販のルーを使った内容やってるよ。

四種の神器か・・・。
でもミキサーを使うのがちょっと面倒くさいなー。

とりあえず人参をすりおろすってので試してみたらどーじゃろ
なんかこの板や他のカレースレで散々不評だったジャガイモも投入してるね
ちょっとこの方法で試してみよっと

テレビじゃ目安５皿分になってたけど、あの量じゃいいとこと２皿分と思ったのは俺だけか？

ｶｶｵ99%4ｶｹ入れたら美味しかったよ

ガッテンカレー作ったよ。
と言っても、手抜きのやり方で。材料、分量はガッテンに忠実に。

ジャガイモ以外の材料を炒めて水を入れて20分煮る。
↓
バーミックスで鍋のままガーッと攪拌。ドロドロのポタージュ状に。
↓
ルー、砂糖、バターを入れて溶かしたら、別茹でしておいたじゃがいも投入。
↓
５分煮てできあがり。

うん、普通にうまい。

とうがらしは入れなかったの？
にんにくは？

>>179
「材料、分量はガッテンに忠実に。」と書きましたが。

>>179
まぬけｗ

そうかさにかかるなよ

>>178の内容だけでは何をどう手抜きしているのかわからない。
肉もどう扱ったかわからない。
材料も扱い方によってかなり違ってくる。
>>178は書き方自体が手抜き。
>>179はマヌケではない。

悔しかったんだねぇ…

ガッテンのレシピで作りました。美味かったよ。
各々の好みに合わせてもっと改良できそうな感じ。
それと5人分は無い。3〜4人で丁度。

ルーを作るスレは無いんだね。ちょとがっかり
>>162
どんなに固い食材でも15分あれば柔らかくなると思うけど…
45分も加圧するんだったら相当大量の水入れないといけないし、
空焚きの可能性考えると恐ろしいよ

スペアリブとかなら10分、普通は7分+放置プレイでいいと思う

>>186

おまいら自慢のカレーの作り方教えれ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070291528/l50

★欧風カレーを作ってみよう★
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1059641356/l50

>>183
フォローも役立たずだな。

いつまでも煽るなよ面倒くせーな

>>189
面倒くさいとかいいながら、
煽ってくれるのねｗ

何言ってんだバカ。いいかげんにしろ

>>191
そうやって第三者を装って煽るのが常套手段なのねｗ

だめだこいつ

ちょっと亀だけどピーマンは別フライパンで炒めてから入れます。
煮込むと味が移るから。

あ、あと私はオクラも炒めて入れます。粘りが出ないのですよ。

>>193
お前がだまればよかったんじゃないの?
荒らしは無視が基本ってのを忘れて、
一緒なって荒らしてたんだし、
恥を知れ

カレーのこと考えてるとイライラするのかもね。

さてと。

さてさて。ラーメンでも食うか。

ラーメンくったらカレーでも作るかね。

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html

ためしてガッテンのカレーの作り方

>>195
>>195
>>195
>>195

でもガッテン流の作り方だと肉の旨みがルーの中に入らないから、その分、
コクが失われるんじゃないかなあ。
肉のうち半分は最初から煮込む、残りの半分は焼いて、最後に乗せる、
というのがベストのような気がするよ。

>>201
市販ルーには最初からたっぷり肉や野菜のエキスが入ってる。

ルウの説明書通りにルウを入れてから弱火で煮込む方が、具に味が染み込んで美味しい。
ガッテン流のは、ただのポークソテー丼カレーソース掛けだな。

分かったから自分の好きなように作れよ

本意ではないがバーモント辛口を使い、ガッテンレシピで作ってみた。

作った直後。
食感：ミキサーでの泡が少しってる感じと、ジャガイモがとろけてザラザラしてるしそのせいで粘りけが強く出た感じ。
味：粘りけが強いにもかかわらず塩気が薄いので塩を足して塩気は丁度良い感じだがコクが足りない。
風味：カレーの風味が全く足りない。

先ほど温め直す過程で上記で足りなかった物を自分なりに調味してみた。

食感：温め直す際、水を適量追加して粘りを硬からず柔らかからずに調整。滑らかさがワンナップ。
約200ccほど入れると丁度良くなった。口当たりも滑らかになる。
味：カレー粉とチキンブイヨンと塩と醤油と砂糖を追加して調味。旨味を塩が強く出過ぎないよう調整し丁度良くなった。
風味：風味不足だったのでカレー粉を小さじ3杯追加。カレー独特の食欲をそそる香りに包まれた。

バーモントに呪いを掛けられたせいでこのような結果になってしまったが、ディナー＋カレー粉で呪いを回避。
次回は別のルーで挑戦しようと思う。

>>205
> ディナー＋カレー粉で呪いを回避。
↓
> カレー粉で呪いを回避。

> 別のルーで挑戦
↓
ディナーカレー

>>187
�d
頑張ってタマネギ炒めてたけど、このスレ見るとまだまだ全然だぁ

あと、圧力鍋っつってもいろいろあるみたいだね
うちのは仕様見たら、85Kpaでした

がってんまた再放送してるわ

大事なルー『愛』を込めたら旨くなる












( ﾟдﾟ)、ﾍﾟｯ

昨日夜中にがってん見たんで明日はカレー

ガッテン見たら、もう昔の作り方には戻れないな。

>>211
それほどたいそうなものでもない。

>>212
シンプルだし戻れそうにないや

>>212
私が思ったんだから別にいいじゃん。

>>213
いままでどんな作り方してたんだよｗ

>>215
もうちょっと複雑な作り方だよ

>>215
箱の裏に載っている通り

余計な物は入れない方が良いってのは勉強になった。

ルー少な目だからスープぽくなるよね

>>219
具材をミキサーでトロトロにしてるので、
とろみはでるよ。

>>211
レトルトカレーであの作り方してみた。
かなり旨かった

>>221
ん？レトルトカレーって調理済みの奴でしょ？

弱火で野菜煮込む？
めんどくさいから、グツグツやっちゃうよ。
やっぱり違うのかな…。

具を炒めずに圧力鍋で煮て、ルウを溶かし入れてから、圧力をかけずに弱火で5分ほど煮込む。
玉葱はほとんど煮溶ける。人参は中まで柔らかい。肉は噛むと線維に沿ってほぐれる。

圧力鍋ないや。
高いのかな。
やっぱ買いかな…。

圧力鍋なんてホームセンターで３０００円で買える。

フライパンで作るのはよくやるな
ガッテン見てて意外だったのはトマトの話が出なかった事だ
有名なカレー店のはたいてい入ってるんだけど

俺、けっこうカレーにはうるさかったんだけど、
最近はマスコットフーズの『印度の味』しか食わなくなった。
カレーペーストなんだけど、このペーストにペーストが入ってた瓶２杯分の水入れて好きな具材入れるだけ。
ちょっと高めだけどムチャクチャ美味いよ。

>>228
うるさい！

>>229
正義の味方みたいで格好いいｗ

昨夜、直火焼カレールーを貰ったまま使ったいなかったのをふと思い出し
作ろうとしたら肉がなかったので後で買ってきて焼いた鶏肉でも添えればいいやと
家にある野菜だけで作ったら、ただ辛くて酸っぱいだけのカレーになってしまいました。
とりあえず普通に食べられる味にするにはどうしたらいいでしょうか？
材料の野菜にはセロリ、玉葱、ホールトマト、ニンニクとマンゴーチャツネ
その他にスキムミルクをソース、塩、砂糖少々を使用しました。

>>231
酸味無しのをもういっちょ作って割れ

ガッテンカレーやってみたけど、
裏ごしがだるい。
あと、何か1味足りないな。

>>231
すっぱいなら、バターかヘック、もしくはラードかな？
気にしないならベーコン炒めてそこにカレールー流し込んでも良いけど
後邪道だが、胡桃のペーストかこまのペーストでもいい

辛いカレーはどうしても酸味が出ちゃうよな。

どんだけ唐辛子を入れたら酸っぱくなるんだよｗ

マンゴーチャツネが原因だな

原因はトマトとソースだろ。

もっと普通のカレーに合う野菜でつくれば。

スーパーとかで売ってる鶏ガラを2パックにすじ肉の白いところ。あと玉ねぎ。それを安ものでいいから赤ワインとアイスコーヒーで焚く。あくがすごいから
あくをよくとり
カレールーをいれて鶏ガラがばらばらにすじ肉と玉ねぎがなくなるまで水たしながらよく焚く。
デミ缶を半分くらいいれて焚いてから
ザルでこして
マッシュルームをいれる。これでホテル風になりますよ
すじ肉はあくまでもだしのため。
漉してから肉いれてもいいよ
あとチャツネ。なければりんご

市販のルーを使う場合、さらに肉のダシを加えるとしつこくなりすぎてうまくない
肉を煮たダシは別利用して肉だけを使った方が良い
もしくはそうとう薄めて使うか
ワインも大量に入れると酸味が増すのでお勧めできない

>>241
市販のルーは肉の出汁分は引いてあるよ。

>>241は>>240へのレス、スジ肉の濃厚なダシとかわざわざトリガラのダシを加える
と返ってダメと言う意味

>>243
つ　アンカー

もちろんです
市販のルーを減らします デミ缶入る量考えて。
すじ肉は少しですよ。あくまで溶かすため。
実はうちの店はそれをオリジナルと称してだしてました

アンカー付けろよ

ガッテンカレー２日目のほうが美味いな。

>>247
それは言えてる。
馴染んでるし、温め直すのでより一層滑らかになってるよな。

IHでの再加熱は、
濃度が高いから注意した方が良いな。

ガッテンカレー人参多いと思う

玉葱を他の野菜の四倍位使おうと思ってるんですけど変な味になりますかね？
ルーはバーモントとゼッピンの中辛です
わかりにくくてスイマセン

玉葱は多くても多分変わりません。
甘味は増すでしょうが、欧風味主体のルーなら甘味が今より増えてもあまり悪い方向にはならないかと。
逆に言えば、あまり多くても無駄とも言えますが。

252さんレスありがとうございます
明日作るので又書き込みします

やったことないけどチョコとコーヒー入れると美味くなるらしいよ。マジで！

>>254
味のバランスが崩れて不味くなります。

自分でためしてからに汁！

俺は好きじゃない。

市販のルーで分量通りに作るなら
そういう余計な物は入れない方が良いってガッテンでやってたよ。

>>254
それヤングマガジンの漫画だろ？

>>258
ヤングジャンプじゃないのか？



さて、今日はカレー作るかな
鶏肉と玉ねぎでいってみます。

少年マガジンじゃないっけ？

251デス
結局､量が多くてゴールデンカレーも足しました。
最後に市販されているローストオニオンを足して香り付けました
やっぱり市販のルーなんかは普通に作るのが無難ですね。

俺は好きじゃない。

ギョムで売っているHachiのフレーク状のルーはどう？
ドライカレーによく使うが、普通のカレーにも部分的に使用するよ

ガッテンカレーやってみた。まあうまいけど普通に作って2日目の味とかわらねえかも。砂糖とバター位で変わるわきゃねえか

ガッテンカレーか・・・
2度作ったけど、2度とも味を付けなおしたなぁ。

お前は常にそうやって家族に出す前に味を自分好みに変えてしまうよな。

>>266
一度は出すさ。

大福のウンコいれんといいって平和さんの五郎が言ってたよ

ﾀﾞｲﾌｸｸｴﾈｰﾖ（｡・_・｡）

まあカレーはさ、あまりに人間に密着した食い物だから、
どんなに旨くても気に入らなかったり、食う時にソースや醤油を足したりしちゃうんだよね。
豚カツにソースかけようが醤油かけようがマヨネーズかけようがケチャップかけようが、
全然平気なのに、
カレーにソースかけただけで怒る奴がいるのはなんでだろうね。
まあ自分が調節した味付けを否定されるような気分になるんだろうけども。
なんでだろう。

カレーはソースだからな｡あくまでメイン食材の味付け。

> まあ自分が調節した味付けを否定されるような気分になるんだろうけども。
> なんでだろう。

何でだろうってｗ前文で答えを書いてあるじゃねー過ｗ

たぶん、

＞まあ自分が調節した味付けを否定されるような気分になるんだろうけども。
これを踏まえた上で

＞なんでだろう。
じゃないか？

○&○のディ○ーカレーマンセー！
な俺が、給料日前の買出しでケチって
同社のと○け○カレーを買ってきた。
しょっぱい･････。と○けない･････。

仕方が無いので、相当量のブイヨンで水かさを増やして
バナナ2本、長いも摩り下ろし、ラー油、唐辛子、にんにく、バター、他で薄めた。
にんにく、バター、バナナ効果で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ だったけど、
10人前作る予定が20人前以上のカレーが出来上がりました。

どうみても、安物買いの銭失い。本当にありがとうございました。

>>274
伏せ字最悪

とたけけカレー？

夕食にチキンカレー作った。
酸味出すためにトマトとかりんご入れたんだけど、ちょい甘めになってしまった。
辛くするためにあと何入れたらいいだろう。

>>277
基本は粉マスタード+ターメリック
禁断の技なら砂糖

>>276
ここでは、かなりマイナーなネタになってしまうよぉ…
一緒に森へ帰ろう。

いつもと違うルーを使ってみたら辛すぎて大変。
後から辛味が押し寄せてくる感じです。
どうにか辛みを和らげる方法はありますか？
因みに作ったのはなすと挽き肉のカレーです。

>>280
牛乳、ホールトマト

チキン+人参おろし+タマネギのみじん切り+市販のルー+純米酒
あとはルーの箱通りの手順で作る。

ところでポトフのうまい作り方も仲間に入れてやってくれ。
というか　おしえてくれ。　というか　煮込み料理ってたくさん作って
たくさん保存できて　いいよね　レシピ考える手間が省けて

>>282
でかい冷蔵庫があるんだな。

>>283
冷凍庫が普通のよりでかいだけで　普通のとあまりかわらない
そんなことより

天才で男前でたくましい　>>283　よ
ポトフのおいしい作り方おしえろ。

>>284
普通と変わらないなら、たくさん保存出来ないじゃん

>>285
ジップロックで小分けなら全然かさばらないよ
天才で男前でたくましいくせに　この早くうまいポトフの作り方を教えるのまでじらすのか？早く教えろ天才やろう

>>286
たくさんは無理

拓さんは無理

>>278
遅レスだが、何でそれが基本なんだよ？
>>277の“辛い”の意味がsaltyでも.hotでも、いずれにしろうと
辛さは補えないんじゃないか？

からさではなく、つらさを増すためじゃ

いつも人参すりおろしを入れて水は一切使わずトマトジュースで煮込んでるんだけど
人参をすりおろすの面倒くさいからミキサーにかけようと思うんだけど…ミキサーに人参使ったことないからどうなるか不安・・・

>>291
人参だけだと無理と思うから、トマトジュースと一緒に回せ。

そうします(^-^)ありがとうございました

人参茹でた方がいいのかな？生でも大丈夫？

>>293
カレーに入れないでそのまま食べろ。

>>293
そうだな、湯がいてもいいがレンジで十分だぞ。
当然生でもいいが、火を通した方がいいだろうな。

>>295
ありがとうございます(^-^)
そうしますね

今すぐ ためしてガッテンの再放送ミル！！

カレーの四種の神器
・唐辛子
・ニンニク
・バター
・砂糖

>>298
却下

市販のルーだと隠し味や一工夫すると不味くなるってのは同意だなぁ
自分好みのルーの種類・具の種類・具の味だけを追求した方が良いと思う

あめ色玉ねぎ・たっぷり玉ねぎ・ココナッツミルク・ガラムマサラ・ブイヨン・ソース・ケチャップ・バター・チョコ・牛乳・ヨーグルト
全て（単純に足すと）ﾏｽﾞｰ

ガッテンカレーは理にかなってると思うけど
そこまでするなら粉から作った方が良いと思う（そしてスレ違い

おからいれると量がます

とろけるカレーを野菜だけで大鍋一杯作ったけど
やっぱり肉がないと何か物足りない…
具はにんじんたまねぎキャベツ。どっさり。
甘口(安かったから)に一味唐辛子で辛味足してみた。足しすぎて辛かった。

うちは辛味足したい場合は
野菜を炒める時に豆板醤を入れるよ
辛味とコクも増していい感じになる

クック･ルック両手鍋２０ＣＭって鍋でカレーを作ったのですが底がすげー
真っ黒にこげてて失敗しました

何かカレーを煮込むのにおすすめのこげにくい鍋が
あれば教えてください
圧力鍋ってのがやっぱりいいのでしょうか？

ルーを入れる前なら水分があるかどうか見れば一目瞭然なので
足りなくなったら水を加えていれば焦げません。
というか「煮込む」行為ならここだと思います。
ルー入れた後の加熱はほとんどの市販ルーの説明書にあるように
煮込むことを前提にしてません。
煮込むことで香辛料の風味が飛んでしまうからです。

なるほど。ルーを入れた後に煮込んじゃだめだったんですね
となれば、野菜を溶かすにはどういう風にやればいいでしょうか？

野菜を溶かすとは？何の野菜？

キャベツ丸ごとカレーとかタマネギを溶かすとかそんな感じかな？
それなら野菜を溶かすにはルーを入れる前に長時間煮込むしかないんじゃないかな？

９条は改憲してはならない。日本の為にならない。
日本人ではない朝鮮総連や民団でさえ「日本を心配して」改憲への反対運動を行ってくれている。
私は日本人だが、「改憲すべき」などという者は、日本人として彼らに恥ずかしいと思います。

Ｑ．中国から身を守る為、戦争に対する抑止力が必要では？
Ａ．前提から間違っています。そもそも、中国は日本に派兵しようと思えばいつでもできました。
　　なぜなら、日本は９条があるため、空母や長距離ミサイル等「他国を攻撃する手段」がない。
　　つまり、日本に戦争を仕掛けても、命令をだした幹部の命や本国の資産は絶対に安全なのです。
　　９条によりノーリスクであったにも関わらず「寛容な中国は」いままで攻めなかったのです。

Ｑ．日米安保も絶対ではないのでは？
Ａ．いえ、絶対です。
　　知り合いの韓国人の評論家もそう言っていますし、私も同じ考えです。
　　そして日米安保が絶対なら、日本を攻める国はなく、改憲の必要はありません。
　　米国と戦争をしたい国はないからです。

Ｑ．９条が本当に平和憲法なら、世界中で（日本以外に）１国も持とうとしないのはなぜか
Ａ．日本以外のすべての国が誤っているのです。
　　（もっとも、韓国や中国の軍に関してはアジアの平和に役立っているので例外ですが）
　　「敵国に反撃できる手段を持つ国は攻められづらい」というのは、誤った負の考え方です。
　　特に日本の場合、隣国が韓国・中国・ロシアと、安定した一流の国ばかりです。

【韓国】韓国の市民団体「憲法9条はアジアの安定剤」と強調
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1162566642/l50
【政治】改憲の国民投票、経費850億円＝国政選挙を上回る
ttp://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1175694202/l50
【米国】NYタイムズ紙は日本の「右傾化監視役」！？
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1175555923/l50

よく野菜を煮込んだら取り出して裏ごしする という方法が有るが溶けるくらい煮たのとほぼ同じでは?

てゆーかさ、みんなそこまでするのになんで市販ルー使うわけ？
わけわかんない。
あと、肉のブイヨンとってスパイス調合してルー作るだけじゃん・・・。
市販ルー使うなら、３０分ぐらいでちゃちゃっと作らないと、インスタント
の意味ないじゃん。

そんなことどうでも良いよｗ馬鹿だなぁｗ

水分をトマトジュースと赤ワインに置き換える。
じゃがいもを別ゆで。
これだけで見違えるように美味しくなるよ。

ただしトマトジュースに無塩を選ぶことと、
酸味が苦手な人にはお勧めしません。

酸味系を入れた場合は一晩寝かせる事をオススメしたい
じゃないと、酸味が前面に出過ぎたり、味が馴染まなかったりする様な気がする

トマトジュースとか野菜ジュース入れたら酸味が出ておすすめしない。

･牛乳２００�t
・ニンニク４かけら
・生姜のすりおろし少量
・ＳＢカレー粉・ ジャワカレー辛口・ バーモンドカレー中辛

鳥ガラスープの素 小1
オイスターソース3適

チョコレート1かけ
中農ソース大２
ケッチャップ大２

野菜を油で炒める時にＳＢカレー粉 少量
牛乳は最後
ジャガ芋の煮くずれが気になる方は、あらかじめ水に8分冷やしておく
カレーは一気に全部入れないで一つずつ

これだけで市販のカレーもマイゥー

>>317
これも個人的には寝かせたくなる例だな

とろけるシチューを使ってシチューを作ったらスープみたいになった・・・
なんでだ？

二段熟カレー使ったら塩辛くなったんだけどどうしたらうまくなるだろう？

>>316
酸味がつくからいいんじゃね？

カレーアレンジ。
うまかった。

ttp://kamaitachi.blogdns.net/cgi-bin/izna/manage/img0223.jpg
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一番上の画像何？きんたま？

>>311
お前がわけわからんわ

そもそも市販ルーを用いるのが前提のスレだからなｗ
>>311は釣りか基地外
いや釣りでも基地外だなｗｗｗｗ

>>322
まさか自分の金玉切り刻んで食ったってか？

美味い市販のルーで作らないと、
市販のルーで美味いカレーは作れない。

>>327
完全な真実だが、それを言ったらスレが終わる

>>327
ディナーカレーはOKって事だな

市販のカレーで一番辛いのはどれ？

細木数子が自称世界一旨いと言ってたな。

>>311
スレ違いだと気付け酢豚

細木のカレー作ってみたらめっちゃうまかった

このスレ的に、ケララカレーってどうなの？

ナスとひき肉の入ったカレーが好きだ。

僕辛いのが好きなんですが旨みと辛みを両立させる方法ってないですかね？
コクを出す方法をとると辛さが薄れてしまうと思うのですが。

ちなみに辛さ耐性度は市販のルーの箱に書いてあるレベル表示の1番上でも
少々物足りない感じです。

鶏肉入りカレー作ろうと思うんですが、いつも鶏肉がパサパサになってしまいます。
どうしたらおいしく作れますか？

>>333
具を大きめに切るそうな
何か科学的メリットは？

>>320

トマトの水煮を使ってみたら？

>>336
先ず蜂蜜をアマァ〜ってくらい入れる。
次に多めにバターを放り込む。
最後にカイエンペッパーとガラムマサラを入れて味見。
足りなければカイエンペッパーを必要なだけ入れる。

>>337
最後に入れる。

>>341
さんくす。それでやってみますﾉｼ

まずは鶏肉を湯通し
適当に火がとおったところで引き上げて別にしておく
野菜炒めて、湯通ししたお湯を加えてカレーを作る
食べる直前に鶏肉を戻す

これでパサパサでないチキンカレーになるよ

しかしソースの旨みと鶏肉のソースとの絡み（馴染具合）は悪そうだ

>>343
湯通し？

>>337
まず包丁で細かく切りよくたたく　いための最後に入れる、ルー半かけ位
も一緒にいためろ、水を入れたら固形ルー2かけ位入れてしまえ沸騰したら
火を止めて10分くらい置け次に火を入れるときに残りのルーも入れる沸騰したら
極小の火で味が乗るまで煮る15分ほどかな、また火を止める出来上がり。
お好みの温度に加熱して食ってくれ、鶏を具材にする場合は大きめに切り
ガラムマサラ薄口醤油などをまぶし包丁の背などでよく叩いて置く、食う直前に
小麦粉をまぶし炒めぶち込むかトッピングすれば良い。

>>337
片栗粉か小麦粉をまぶしたらいいよ！

鶏肉って、煮込んでソースの味が深くなる頃には
姿がなくなるか、パサパサになってるんだわん。

そーなのよ。
シーチキンみたいにばらばらになっちゃう。
その辺のところをどうにかしたい。

鶏肉も骨付きならパサパサには為らん、胸肉を使ったときになりやすいので
キーマや後入れをすすめるんだ。

肉は火を入れて出汁が出たところで引き上げておく

カツカレー風にご飯の上に茹で鶏スライスのせて、上からカレーソースのスタイルならOK

早業カレー！

1.ウインナー＆茄子をちょい細かめに切る。玉ねぎは微塵切り。
2.フライパンでバターで全部を痛める。
3.火が通ったら水は使わず牛乳をカップ1ちょい入れる。
4.カレー粉とケチャップやソースで味を整える。
5.火が通ったらとろけるチーズを入れて伸びるまで混ぜ混ぜ。

ご飯にかけて熱いうちに食う！ｳﾏｽ！

>>352
どこで市販ルーを使うんですか？

市販ルーを使ったデリー風カシミールカレーの作り方

フライパンに油と七味唐辛子とブラックペパーを好きなだけ入れる
玉ねぎを加え炒める　　
3分後トマトケチャップを好きなだけ投入
黒くなるまで炒める　（うまく焦がす）
水を加え市販ルーを少なめに入れる（ルーはなるべく黒いものゴールデンなど）
10分くらい煮込んで味の調整をする　　
塩ガラムマサラ（ターメリックは使わないで）コリアンダーなど
苦味の調整をするためにレモン汁適量
肉などはほかのレシピ参考にしてね

>>348
>>349
野菜の煮物もそうだが、肉も煮込んで味を染込ませるのは無謀だぞｗ
火を止めて冷める過程で味ってのは染込むもの

教えてやってんだから何かくれよな！

>>356
お前もな

一晩ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉いれるう

漏れはフレンチはツールダルジャン。鮨は六本木福鮨。天婦羅は赤坂天茂。

うなぎは浅草色川。カレーは麹町アジャンダ。ステーキは全日航ホテル鉄板焼赤坂。

チャイニーズは満珍楼。とんかつは五反田まるき。が好きだが、家庭のカレーのルーは

グリコ・ワンタッチカレーの辛口に優るものには今だ出会ってない。

畑に行って、いもにんじん玉ねぎを収穫してくる
ワンタッチカレーかバーモントカレーを入れて作る
肉やソーセージは間違っても入れてはいけない

やっぱり
ガッテンカレーが
一番うまい
市販ルーでは
最強

>>361
もともと糖分のバランスが取れているものに
砂糖を加えておいしいと言う奴は　舌だけではなく
おつむまでおかしいんでないの
ふつうの人間なら後味の悪さに気づくはずだ

バーモントカレーはおいちくない。

ガッテンカレーを知らないヤツだな。
市販のルーがバランスとれてるなら、足りない糖分を足すのは当たり前。

>>364
市販ルーに糖分は十分すぎるだけ入っているんだ
足りないのは酸味　酸を増やすと酸化を促進してしまうからなんだ
カレーを食べて口をすすぐ奴には、解らんだろうが

へ？市販のルーはバランスとれてるんじゃなかったの？
すすいだ事ないからわからんな｡

今日、銀座カリー、洋食屋のルゥで普通に作りました

もともとレトルト版が好きだったので、おいしかったです。
味的には中辛でしたが、あんまり辛くなかったから、次はスパイスを足そうかと思いました。

チラ裏でした。

ガッテンデ引き合いに出したのは　朝鮮料理だったのだけれども
砂糖が美味しさの秘密みたいに
市販ルーには最初から糖分が入っている
キムチにも最初から入っている　と言うことは市販のキムチに砂糖を
加えればよりおいしくなると言うことか？
確かに市販のキムチに砂糖を加えたら美味しくなる
しかし砂糖を加えたカレーが美味しいと言う場合
玉葱を十分炒めていないのではないかとも考えられる
砂糖を加えなくても甘くなり過ぎる事が有るからだ

やはりわかってないね
ガッテンのレシピはメーカーの指定よりルーを入れる量が少ないのだよ。
だから砂糖を入れてもメーカーの意図する味にに近づくだけ。
タマネギをさっと炒める人も多いはず。誰もが甘味が出すぎるほどタマネギを炒めるわけじゃない。

NHKのレシピ見ました　放送を見ていた記憶では、砂糖を加えるという事しか
記憶に残っていなかったため砂糖に関してのレスをしたのであるが
実際には小さじ一杯だけルーの使用量も少ない、
番組では、砂糖を入れることばかり強調されていたためか
本当のポイントは材料をミキサーにかけることと
ルーを入れてからの煮込み時間を少なくすることでスパイシーさを
出しているんですね煮込み時間が少なければルーが少なくても
スパイシーなのは合点です、また肉に塩コショーをすることで
塩分を補う事も合点です、砂糖にしてもです
砂糖を増やせばカレーが美味しくなるような演出に問題ありですね
このカレーは美味しいと思いますがこんな面倒なことするなら
私ならクミンシードを手のひらで握りつぶして炒めます

俺は甘いの嫌いだからタマネギ大きく切って少なめにし、人参は入れない
だから市販のルーじゃジャワかプライムだな

かといって塩辛いのも駄目なので
出汁は鳥ガラでとって、肉は豚コマとケチってる

出汁甘そう

コスモ直火焼き辛口が美味いな

２段熟カレーを　サラリと10分位の煮込み時間で仕上げると美味しい

初めてﾙｸﾙｰｾﾞの鍋でｶﾚｰを作ったが
圧力鍋とも土鍋とも違う仕上がりでｳﾏｰ
大きめ野菜が好きな椰子にはお勧め

カレーが余りすぎたらどんな料理にアレンジします？
作りすぎて悩んでます。

冷凍します

とりあえずカレーうどん

>>377
次に食べたくなるまで煮込み続け新たなものへと変身させる
夏場は難しいですが腐らないように水で延ばしながら
加熱して次の出番を待つ　加熱するたびに味が変化していくので
楽しみ倍増　時間を掛けてアレンジの構想を練ることが出来るので
毎日カレーを作っている感覚になります
実際毎日カレーを作ることになるのですが

マッシュポテトの粉やジャガイモ茹でて春巻きの皮で包む・カレーコロッケ・シチューの素と生クリームいれてカレークリームコロッケ・挽肉入れてカレー餃子

カレーはやっぱりチキンカレー
カレーはやっぱりチキンカレー
カレーはやっぱりチキンカレー

1から読んだんだけど、何を入れたら美味い？
ニンニクはみんな一致？

チョコとかコーヒーの粉とかはコクが出るんだよね
かりんとうも良いらしい

>>383
ニンニクはスパイシーさを纏める役割をする
多分認識が違う

>>384
コクの定義って難しいけど、チョコやコーヒーは苦味を足す役割だよ。
コクは、大まかに言えば脂分や旨み分ね。

コクは糖分だろ

コーヒーそのものが、コク、酸味、苦味を持つので
入れることで味が複雑になるのは確かですが
醤油ラーメンに牛乳を加えると豚骨風味になるような
そういう味がお好きならどうぞ

市販のルゥに足りない物はなんですか？
やっぱ箱の裏通りが一番なの？

>>388
OH!MYコンブ的なんだね！

>>389
個性が少なくなるので、それぞれが「これは」と言うものを
加えればよい

例　かんきつ類の絞り汁、皮　醤油、味噌、酒、焼肉のタレ、魚醤
野菜ジュース、オイスターソース、
自分の好きな香辛料
山椒、七味唐辛子、豆板醤、キムチの汁、一般的なカレーの香辛料
だし汁、出しの素、砂糖、塩、など

タブーはあまり無いのだが、やたらに入れてしまうと
訳が分からなくなってしまうので
自分のイメージで一つ二つ加えてみるのがいいと思います

>>391
ありがとう！
すごい参考になりました。
なにいれようかなー今日作ります。

>>389
まろやかさだと思う
すりおろした玉ねぎ（半個）
マッシュルーム、しめじなどのきのこ系

醤油入れるにしても、すりおろしたニンニクを２日漬けた（冷蔵庫）のとか

カリカリに焼いた魚のアラとか、まろやでダシ出るのも結構いけるよ

>>393
あら、親切にどうもありがとうございます。
まろやさかですね、きのこやすりおろし玉葱など、試してみます。

>>389
香辛料

正直市販のルーで作るカレーは余計なことしないほうがうまいよな。

>>396
ディナーやジャワやゴールデンならそうかもしれん。
しかし熟やまろ等は余計なことをしないと食えたもんじゃない。

余計なことする材料分の金でディナーやコスモが余裕で買えるだろ

>>398
そう言う事じゃないと思うんだが・・・

じゃがいも小5個、にんじん1本、玉ねぎ大1個をてきとーに刻んで、
鍋に放り込んで水1.5リットル、固形ブイヨン3個を入れて弱火でことこと。
塩と胡椒で味を調えて、野菜スープとして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

…のはずが、マグカップ1杯分を味わった後、魔がさしてスープの具をフープロに入れてガー。
ペースト状になったブツをスープに戻して、牛肉とブリーデンのルウ1箱を鍋に放り込んでぐつぐつ。

まろやかである。まろやかになることだけは保証する。
…が、カレーとしては何か物足りないorz
やっぱりカレーには多少のとげとげしさも欲しいな。

件のブツは現在タッパの中で冬眠中。

酸味が好きなんで、トマト缶は絶対です。

規定よりルー少なくして、コンソメか鳥がらスープ入れます。

ならルーなんて使わないでスパイスだけでカレー作ればいいじゃん

それではスレ違い

>>401
食うときにレモンを搾ればいいんでないの？

ホタテを白ワインでソテーしてその汁ごと入れたらｳﾏｰだった

アサリでも良いかな？

甘いカレーには最後にローストしたアーモンドを砕いて入れてみて。
うまい

あ、上にトッピングのほうがいいかも
スライスアーモンドがおすすめ
その場合はローストだけしてのせる

ならカシュナッツのが美味そう

鼻血ぶー

8皿〜12皿分のカレールーならば…
減塩の瓶詰なめたけを一瓶分投入するだけでコクと食感がUPします。

肉が嫌い（食感が苦手）なので、カレーに肉を入れることができません。
加工肉ならなんとか食べられるので、いつもウィンナーとかベーコンを
入れているのだけど、いろんなルーを試してもやっぱりコクというか深みが
足りなくて、薄っぺらい味になっちゃう。
香辛料は缶のカレー粉・ガラムマサラ・オーススパイス・インスタントコーヒー
など結構入れています。
ちゃんとした肉を入れないで、コクのある味にする方法ってなんかありますか？

シーフードカレーは無しの方向で。

>>412
出汁

>>412
1羽150円もしないんだから鶏がらを買えよ

やっぱり肉風味の出汁とかスープで調整するしかないか。
スープで試してみます。

＞412＞415
えーと　もう少しまともな答えが出るかと期待していたのだが
無いようなので　コクや深みが感じられないのは　カレールーの
旨みが強すぎるのではないかと思う　思い切ってルーの
利用量を減らしてみるのも良いと思う　足りない分は
ガラムマサラと塩で調整してみては　あとはトマトや果汁で
調整する方法もあります　粘性を上げるには上新粉を
使うとまとまり易くなります。

>>416
あなたは何様ですか？
つべこべ言わずにレスしてやれば良かったんじゃないんですか？

>>417
私にも向上心があるので良いやり方があれば
取り入れたいというのが　本音です
もう少し412さんが待つ気持ちがあればまた違う
答えがあったのかも知れないが
出てきた答えがこれでは質問した意味が無いと思ったので
少し変わったレスをしてみた　質問者は香辛料も
持っているようでありきたりな答えなど期待していないと
思ったからだ

がらで納得できないなら脂でコクだすしかないだろ
炒めに大量の牛脂を使う
ルーをコスモの辛口にする
一日寝かせて砂糖とカイエンパウダー

それか、自分がスープカレーの時にやる減塩の味噌を入れるかだな
とりあえずコクの素ってのは甘みと辛味なんだよ

コクは甘味と旨味だと思ふ

>>412
ピーナッツクリーム、ピーナッツバター、黒胡麻だれなんかをおススメする。

＞香辛料は缶のカレー粉・ガラムマサラ・オーススパイス・インスタントコーヒーなど結構入れています。

スパイス追加だけじゃコクは出ないよ。さらに、無意味にあれこれ入れるほどまとまりがなくなる。
カレー粉・ガラムマサラ・オールスパイスって、分けて入れる意味はない。カレー粉にはすべて入ってる。
自分の好みのスパイスにしたいなら、各種スパイスをあわせてマサラを作るべし。

大豆の水煮＋枝豆とかどうだろうか
肉の変わりにならんかな

今蓋を開けたら酸っぱい臭いがしたしたんだけどカレーは喰えるかな？
鍋の側面がカビっぽくなってカレー本体は大丈夫そうなんだけど･･･
捨てるべき？

>>424
食うべき

>>424
2ちゃん的には食うべき
マジレスすると捨てろ

>>425-426
少し喰っちゃいましたorz
酸っぱい臭いで吐き気がしたんで残りは捨てます。。

参考までに、作ってからどのくらい置いといたの？

作ったのは三日前で、最後に火を通したのが昨日の夜です。
案の定カビてました。。

ブルーチーズのカレー版みたいに新たな定番になるかもよ

結局、なにが一番美味しいの？

タイガージェットシンのインドカレー

19歳腐女子のオマンコ

あつあつの食べたら、口の中の皮がびろ〜ん

キイレンジャーのカレー

いまカレーを作っていたんですが、間違えてビーフシチューのルウをひとかけらいれてしまいました(ﾟДﾟ)
ただでさえ、トマトとヨーグルト入れて酸味が強かったのに余計に酸味が…。
味もほんのりビーフシチュー味のチキンカレー。
ど、どうしたら…。

>>436
食べたらいいじゃん

ｶﾚｰにﾀﾊﾞｽｺかけると、辛味と酸味で夏向きなカレーに大変身ｳﾏｰ( д) ﾟ ﾟ

チワワのブログです。
http://plaza.rakuten.co.jp/minoran/

ディナーカレーに豚バラブロック肉で作ってみたが、
豚バラが脂っこくて気持ち悪い。
肉よけて食べるとウマー。

挽き肉入れるとうまい

カレーを食って暫く時間がたつと、
オェッ、
という吐き気のような、
喉になにかつまっているような、
非常に不快な状態になることが多い。。

じゃがいもがいけないのか、
ディナーカレーが体に合わないのか、
わけわからん。

困った体質だ。

いつもバナナ一本入れてる

>>442
胃腸が弱ってる〜

>>444
なるほど、胃が弱っているのか。
それはあるかも。。

参考になりました。
サンクス。

カレールーとカレー粉を使うのはどうちがうんだ？
粉はなんかサラサラしたカレーになりそうな気もするが

カレー粉って、缶とかに入って売ってるヤツだよね？

>>446
ルーはトロトロになる素が入ってるので、ルーだけ入れてもトロトロのカレーに。
カレー粉はトロトロになる素が入ってないので、カレー粉だけだとサラサラしたカレーに。
カレー粉を使ってトロトロにしたかったら、カレー粉炒める時に小麦粉も一緒に炒めたり
具にジャガイモを入れたりする。

カレー粉でよく売ってるのは、赤字に白い文字でS&Bって書いてある缶に入ってるヤツだね。

うちのオヤヂが赤缶使ってカレー作って、
「なんじゃこのカレー汁は！なぜドロドロにならん？不良品か！？」
と騒いでたのを微笑ましく思い出しましたｗ

にんにくと生姜は使ってるか？
俺はみじん切りにして玉葱いためる時に入れてる

>>70
以前、ためしてガッテン！という番組で
料理自慢の主婦が３人、料理をしたことがない女性が１人
市販のルーでカレーを作ってた。

料理自慢の主婦達は蜂蜜入れたり、リンゴを入れたり、チョコレートを入れたりして作り
一方、普段料理をしない女性は箱の裏を見ながらレシピ通りに作ってた。

で、それを観覧者に食べてもらい「どれがうまかったか」と投票した結果
レシピ通り作ったカレーが圧倒的に票を集めていた。

チラリ
ディナー、俺的にイマイチだった（2回試した）のでジャワに戻りました。
でもプライムは初めてだ。

かもね
下は(ﾟ�听)ｼﾗﾈ

カレーは普段はルーを使わないでインドのっぽく作ってますが、
市販のルーを使っても似たようなイメージで作れると思ってます。
やってるのは下記の三点です

�@　最初に野菜を炒めるときに、油をにんにくとしょうがで香り付けしたものでやる
�A　肉は塩で揉んだ後、ヨーグルトで半日ぐらいつけこんでおく
�B　トマトを微塵切りにしていれる

キハチの人の本でもルー使った場合の応用で、似たような事が書いてあったから、
これはゴールデンルールかなぁ？

コンソメを入れるレシピ多いけど個人的にはいらないと思う
カレーがしょっぱくなる

>>454
それってコンソメスープの素を使ってるんじゃなの？

水は一切入れずに、圧力鍋で大量のトマトタマネギを煮て、出てきた水分だけでカレーを作ったら旨かったよ

大量のトマトとタマネギを煮込んだだけのスープが旨いとも思えない。

今日、自身作では一番旨いカレーが出来たかもしれない！
使ったルーはゴールデンカレー。
ゴールデンカレーは初めてだったので味を知るためにも箱のレシピ通りに作ってみた。
そしたら味のしないボテボテのカレーが出来上がったので、
どうにかしようと思って、とりあえず水で薄めて、チリパウダー、めんつゆ、鶏ガラスープの素、ポン酢、砂糖を適当に加えたら、すげー美味くなった！

>>456
俺もそれを試したことがあるけど、
ハッキリ言って不味かったよｗ
市販のルーを使用じゃとても食える味にならんかったわ。

私、料理とか味よくわからないのであてになりませんが、個人的にマロンのカレーが好きです。
みじん切りにした生姜、にんにく、玉葱、唐辛子を炒めて火が通ったら刻んだルー投入。
水を1カップ、おろし人参投入。
別鍋で痛めた野菜、肉投入。
最後にあらびき黒胡椒、醤油、インスタントコーヒー、ケチャップを投入。

ｳﾏｳﾏなカレーの出来上がりです！

>>460
マロンのカレーってなに？
すみませんけど、教えれ

マロンのカレーなんて知らない……
有名なのか？？

検索結果
http://www.google.com/search?q=%E3%83%9E%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&svnum=10&um=1&hl=ja&newwindow=1&ie=UTF-8&sa=X&oi=images_back&ct=title

460の世界

>>461>>462
すいません、マロン=坂井典夫です。
あの、おねぇキャラの人です。
その人が出してる、
『マロンの野菜たっぷりきれいレシピ』
という本に載ってるカレーです。
略し過ぎました。
有名ですかな？そのへんはわかりません。

>>446
カレールーってのはカレー粉だけじゃなく香辛料とかコク成分とかも入ってるから
カレーピラフ作る時に粉状にしたルーを使うと美味しさが増します。
>>464
おネエキャラのマロンさんって見た目がウォーリーを探せっぽい人だよね？


水の代わりに野菜ジュース２本（カゴメとジャスコの）と摩り下ろしたにんじん、
炒め玉ねぎ、カレー用牛肉、市販のルー（ジャワ辛口）で作った。
甘み用果物の摩り下ろし入れ忘れたけど野菜ジュースで作ってるから
と思って食べたら全然甘くない！（フルーティな甘みが欲しかったのに）
おかげで凄く辛かったけど、満足のいく味に仕上がったので★★☆かな？
今度作る時は数種の果物（リンゴ、柿、梨、バナナ）も忘れずに…

全日空ホテル（名前違うかも）の料理長が言ってた作り方。ストレートフロムボックス。カレールーの裏に書いてある材料で正確な分量で手順通りに作れば美味しい。

既出かもしれないが、ホールトマトは水分が多いので、別の鍋で水分を飛ばすと早くできる。
タマネギを炒めた鍋（フライパンでも）に投入してもいい。
少しは時間短縮になるからやってみて。

>既出かもしれないが、ホールトマトは水分が多いので、別の鍋で水分を飛ばすと早くできる。 
チョット間違えたので補足。
ホールトマトは水分が多いので、煮込んで水分を飛ばすと味が濃縮して良くなる。
一緒に入れて煮込むと、時間がかかるのと、ちゃんと煮込まないと味がボケる。
トマトの煮込み程度は、ヘラにトマト片が付いて落ちにくくなる程度。
焦がさないように気を付けて。

１０年ぶりにジャワカレーを食べた。

旨かったー！

伊藤家で肉のかわりに凍らせた豆腐つかうと牛肉の味になるってやってたな

大豆は畑の肉だしな

カレーに納豆でも入れるか？

いつも普通に入れてる>畑の肉

>>469
ジャワカレーってほんまにうまいよね。

プライムカレー？だっけ、篠原がＣＭしてたやつってどうなん？誰かためしたひとおる？

プライム好きだよ。うちはいつもコレ。
プライムのジャワ中辛にしてる。

ディナーカレーしか買ったことないけど、他の銘柄も挑戦してみっかな。
粘度を上げずに味がしっかり付くルーを探しているが
ディナーカレーはどろんどろんになってしまってイマイチな印象。

>>474
なにがちがうの

絶品と二段熟とプライムを混ぜてみたいんだけど喧嘩しちゃうかなぁ？

喧嘩ｗ

ウスターソース
パルメザンチーズ
醤油
味噌
牛乳
入れようと思ってるんだけど不味くなる？

>>477
三流コメンテーター乙。

あ、あとインスタントコーヒー追加で

ミネストローネを作る
　　　　↓
カレールーを突っ込む
　　　　↓
スープカレーｳﾏｰ

大豆？　ふつうはひよこ豆じゃね？

多めに作って余った物を小分けに冷凍。
次回カレーを食べたく（作りたく）なったら
前回と別のルーで多めに作り余った物を小分けに冷凍。
（材料や作り方も多少変えると尚良い）
また次に食べたく（作りたく）なったら
更に違うルーなどで多めに作り余った物を小分けに冷凍。
そろそろ冷凍庫でカレーが邪魔になってきたら
冷凍したカレー２種以上を合わせて温める。旨さ倍増。

プライムジャワで作ってみたよ。
辛口と中辛半分ずつ使ってみた。
とろみ少なくて味濃いめみたいだね。
砂糖をすこし入れた。
いま米炊いてる。

誰か塩辛入れてみたことある人いない？
美味しいカレーを作るとき塩辛入れるといいってプロに教わったと、
昨日の徹子の部屋で藤原紀香が言ってた。

信じんなよ

たまねぎ３個にんじん1個　手羽元たっぷり　を炒めたあとに、圧力鍋で1時間弱

これに、市販のルー少な目＋適当にカレー粉なり・・ガラムマサラなりを・・

市販のルーの変わりにトマトでもいいけど、スレ違いになるので・・・

前に「ためしてｶﾞｯﾃﾝ」で
市販のルーはﾊﾞﾗﾝｽよく
調味料が入っているから
追加して隠し味を入れなくても良い。
(私はﾙｰの裏ﾚｼﾋﾟの家庭のｶﾚｰが好き。)
今はﾙｰの他に
火を止める直前に日本酒を入れる。

うちは市販のルーだけだと脂っこいから、ルー半分以下にしてトマト缶を入れてカレー粉を足してる。

>>486
塩辛は入れたことないな。でも少量ならコクが出ていいかも？
シーフードカレー作るときに入れてみようかな。
炒めて酒でも振ってから入れれば、少しは臭みも消えるだろ。

あさって野菜ジュース＋果物複数入れたカレー作る予定。
ジュース以外で入れる野菜は摩り下ろしの人参と炒め玉ねぎ。
果物は摩り下ろしリンゴにバナナそしてウチの庭に生ってる柿。
肉はチキンと牛で迷ってるんだがどっちがいいかなぁ？
ルーは辛口にしようと思ってるんだけどどれが一番辛いの？
ルーって２、３種類混ぜると美味しくなる？不味くなる？

>>491
タマネギを大量に入れるとカレーが甘くなるらしいから、ルーは辛口を使ったほうがいいかも。

おしえてください。
バーモンドカレーとこくまろカレーのルーで
カレーを作りました。
なぜかいつもどうり作っているのに
今日は　しゃばしゃばとしたカレー。
ぼってりとした感じにいつもはなるのに・・
りんご半分すりおろし、はちみつ大さじ２
にんじんはすりおろし　をしました。
具材は　じゃがいも　ひきにく　にんじん　です。
昨夜作って食べないで　今から食べようかと思ったら
こんな感じで・・・
どうしたら　いいでしょうか？

小麦粉を少したしてみたら？

>>493
詰めたら？

>>493
こくまろカレースペシャルの箱に、「調理後に市販のはちみつを加えると、
とろみが弱くなる場合があります。はちみつを使用する場合は、ルウを入れる前に、
具材と一緒に、弱火〜中火で20分以上煮込んでください」って書いてあるよ。
普通のこくまろにも当てはまるかどうか知らないが。

後ろの説明通りの分量、手順、時間で作れば普通に美味いカレーができるはず。

>>493
途中まで縦よrみ

手羽先カレー作った。
濃厚でかなりｳﾏｰ(ﾟ∀ﾟ)だった。

コラーゲンまくりですわwww

おととい作ったカレーの半分は冷凍したのですが残りはまだ食べてます。
いままでは箱の裏通りに作っていたのですが１日で飽きてました。
しかし今回作り方を変えて一工夫したので３日目でも美味しく食べられてます。
くいしんぼうの私には嬉しい進歩だったので嵌りそうです。
作り方を変えて違う材料も入れてみたのが良かったのかな？
れしぴ通りじゃない方が美味しい事もあるんですね。

市販のルーで美味いカレーを作りたい人には
なんの参考にもならない。

４９３です
みなさんありがとうございました。
結局　じゃがいもすり下ろして再度煮詰めてみました。
多少　かたくなりました。
次回からは　きっちり裏面読んでレシピ通りに
作ります。

市販のルーって、すごくよくできてるよね。こんなよくできてるものを
販売されたら、自分で一からつくるのがバカらしいよ。
ルーには
ー
ま
ず
い

下らん縦読み乙

飽きっぽい奴だなw

>>500
お
い
し
く
作
れ

昔、ラーメンのスープ作るのに挑戦したことがあったんだけど
味噌や醤油ダレの作り方がわからなくて結局カレールー入れてカレーにしちゃった。
鶏がらととんこつと野菜のクズとかつお出汁だったかな？
旨味成分だけで具ナシだったけど意外と美味しかったよ。

意外じゃないでしょ
普通に美味いに決まってるよそんなの

>>508
世の中にはできあがりの味が想像できない奴も多いって事だよ。

彼が辛口カレー食べれないのでいつも甘口カレーなのですが、ニンジンがなく、ジャガイモが多かったせいか酸味が強いカレーに。
一晩寝かせたあとに冷蔵庫に常備したオタフクソース投下、こくがあり甘味のあるカレーになりました

>>510
酸味ってトマトでも入れたの？

>>511
ジャガイモにはビタミンCが多く含まれているので
酸味があるのですが、
ホクホクの食感に隠れて彼のような方にはわかり難いかもしれませんが
カレーにジャガイモを加えると酸味がちになることはあります。
ジャガイモを
入れない方はほかの酸味を加えることが多いようです。

>>512
ジャガイモが腐ってたんだよ。
っていうか、においで気づけ。

くだらねぇレス

>>514
鼻が悪いのか？
蓄膿じゃねーの？

お肉を炒めるときに塩とコショウでしっかり味付けしとくとうまい。

>>515
514じゃねーけどさ、馬鹿に対してアドバイスしたって無駄なのに、
「腐ってたんだよ」みたいな事いったりしてるのが逆にアホぽいって思われてるんじゃねーの。

じゃがいも入れても酸味は出ないと思う。不思議だ…。
（ふかしたじゃがいもはすっぱくないだろ）

味覚障害が出てるんじゃね。
熱がある時も塩味を感じにくくなるんだっけ？

ジャガイモを入れて作ることを前提としてあるカレールー(バーモントなど)で
ジャガイモ抜きカレーを作ると、どうしても物足りない仕上がりになります。
その場合トマトやレモン汁などを加えるとアタリニすることが出来ます。
ジャガイモのビタミンCは水溶性なのでルーや茹で汁に溶け出すので
ジャガイモ自体の酸味は感じない方が多いのでしょう。
茹でたジャガイモを冷めてから食べると、酸味は感じられる筈です。

極端だわ
外食しても、食材当てや調味料当てに終始してるんじゃないの？

「茹でたジャガイモは茹で汁に酸味が移ってる」んじゃないのか？
なのに「茹でたジャガイモは酸味を感じる」ってどういうこと？？
っつか、イモは料理の味を変えてしまうほど強烈な味してないと思うけど

ジャガイモは和菓子の餡子に使うくらいだからねぇ。
もちろん白いんげんが白餡の素だけどジャガイモや山芋を使う場合もあるから。

菌の温床にも使うぜ

友達が、箱の分量通り作っても塩辛いのはどうやればいい？と
質問してきました。どのルーかわからないけど、一般的には
どういうことなんでしょうか。
やっぱり煮詰まってるのかなあ？

分量通りに作って塩辛いなら、
ルー自体が自分に合ってないか、塩分に弱いかなんじゃねーの。

どっちでもいいけど、塩加えてある状態で薄めて丁度良い塩加減作ったところで、
それのおかげで薄まった旨味甘味酸味辛味を補うのは、
>>箱の分量通り作っても塩辛いのはどうやればいい？
とか言う人間には荷が重いと思うけど。どうよ。

ゴールデンカレーは塩辛い

カレーに入れる肉は豚バラを厚めに切ったのがいいと思った。
塩コショウをしっかりとふって、フライパンで焼いて余分な油を省く。
あとじゃがいもにんじんは鍋に入れる前に
フライパンでにんにくと一緒に油多めに揚げるように炒めとくといい感じ。
プライムジャワの中辛と辛口を半分ずつ使って
塩をすこし入れたらおいしくできた。

遅レスだけど、ビタミンは無味無臭
ttp://vitamin-vitamin.sblo.jp/article/6102747.html

そして茹でたじゃがいもには、柑橘類に代表されるような
酸味なんか感じたことないな…

鍋用の野菜が高い！　今年の冬はカレーが財布に優しい
http://news.ameba.jp/special/2007/11/8876.html

鍋は毎日食えるけどカレーは三日が限度だな

根性なし

>>531
カレー、シチュー、ポトフをエンドレスで繰り返せばいい。

カレーはカロリーが高いのが問題。

>>534
インド風やタイ風ならさして高カロリではない。

>>535
油を多く使うようだけど本当なの？
なら少なくすればいいってのは無しの方向で。

俺はカレー粉からつくるよ。１６種類のスパイスを順番に炒めて行くと最後には香ばしいカレー粉が
出来ます。さましてからビニール袋に入れ２ヶ月程熟成させます。
スープはゲンコツ（とんこつ）を寸胴に半分程入れ、トンガラシ２０本・ニンニク２個（丸ごと）
玉ねぎ２０個、鶏がら５羽分を入れ一週間煮込みます。煮込んだスープをこして
純粋なスープだけにします。別にタマネギを１０個程３０分バター、ニンニクといっしょに炒めます。
肉は、豚バラブロックを１５キロ程大き目に切り、塩・黒胡椒・味の素をたっぷり
ふりかけます。タマネギ・ニンジンを先ほどのスープに入れ、３時間煮込みます。早くから肉を入れて煮込むと肉がとけてしまうので
ジャガイモ、肉は最後に２〜３時間煮込みます。そしてカレー粉でルーを作り合わせ、
火を消す寸前に全部とけてしまったタマネギの食感を残すため５個のカットした
タマネギを入れ火を消します。余熱で充分食感のあるタマネギが残ります。
味の調整はマンゴチャツネ・牛乳・塩・胡椒で整えます。そして一晩寝かせ
翌日完成です。このカレーは是非皆さんに食べて頂きたい抜群のお味でございます。
今だかつてマズイと言った人はいませ〜ん。。。

そんな手間かけるなら店行って食うわ

>>536
普通に検索してレシピを見てみれば良い。
→最初に炒める油以外油使わないだろ。
そして市販ルウの成分を見てみれば良い。
→たいていはトップが油脂だ！

>>537
ブタ15ｋｇって100人前以上だと思うのでお店の人？

>>539
なるほど。
と言うことはインドカレーだと、市販の物と変わらなさそうですね。
ありがとうございました。

>>541
なぜそういう結論になるんだ！

ふいたw
まず、>>541のインドカレーの定義は何なのか知りたい

>>541
君のインドカレーのレシピを聞いてみたい。

>>535
インド風は色々あるが、スパイスの風味をたっぷりの油に抽出するようなのが多いし、
宮廷料理系はバターやカシューナッツでこってりだな。

タイ風もココナッツミルクを使うから脂質が多いな。

カロリーなんて気にしてられるか！
うまいもんはうまい
それだけ

今>>546がいいこと言った！

またブタのｼﾞｴﾝか

それでいぃ〜んど

>>542-544
>>545さんが書かれているような感じです。

スレタイ読め

ハナマサの特売で牛バラ100g/79円を1.5キロ購入
大きめに切ってフライパンで表面焼いて、赤ワインで2時間煮込む予定が、赤ワインが足りなかったのでペットボトルの甲類の焼酎も足して煮る
一晩冷やすと脂が丼一杯分取れた（冷蔵庫で保管して炒め物用に使う予定）
某カレールウの箱書きの水の量は1200cc
肉の煮汁を濾して量を量ると800cc
冷蔵庫にあった日清の行列の出来るラーメン屋の豚骨スープがあったので300ccのお湯で溶いて投入
残り100ccはお歳暮で貰った長野産りんごジュースを投入
後はカレールウの箱書き通りに作成
根菜類はレンジでチンしてから投入
途中残り一本のバナナを発見したのですりおろして投入
ついでに微量だけどデスソース（タバスコの凄い辛い奴）の蓋の裏と瓶の口に付いていたカス？を投入
しばらくストーブの上で煮る
一晩放置

・・・したものを今喰ってるんだが、かなりウマい
肉フワトロ、野菜柔らか味染み、当初甘口だけど知らぬ間に汗ダクダク
食べる前に温める時ガラムマサラを適量投入すると、なお良し

因みに私のカレー
フライパンで玉ねぎ半分を適当に切ってひたすら炒める。
茶色くなってきたら人参も炒める。
薄切りの豚肉とガラムマサラ、チリパウダー、チューブの大蒜と生姜入れて炒める。
水を加えて鍋へ移して40分、ジャガイモとエリンギを加えて20分。
油なしのテフロンフライパンで焼き付けておいたナスとトマト缶加えて５分。
ルー加えて溶かしてケチャップ、ソース、胡椒で整えてできあがり。

>>551
>>542-544のうちの誰かですね

市販ルー使うときって、トマト缶どのくらい使うの？
余分じゃないかなと思うんだけど

市販のインスタントルウでトマト缶なんて無意味だし
トマトソース食ってんだかカレー食ってんだかわからなくなるだけ
いいこと無いよ

トマトたっぷりのカレーが好きな私は悪色なのか…。
因みにいつも缶半分は入れてる。

バーモントとジャワの辛口を半分ずつ、隠し味に砂糖小さじ１と牛乳50cc
辛旨カレーの出来上がり

トマトジュース（200cc）入れたりするけど酸味がまして好きだよ。
野菜ジュースでもいける。

カレーに酸味イラネ

ガキ舌乙

確かに酸味強いとカレーまずくなるね

チャツネ・ガラムマサラ・クミンを入れてるんだけど
もう少し何かが足りない気がするんだけど
あと何入れれば良い？

>>560-562
一般的には良くないのか…。勉強になった。
彼氏に作るときには入れないようにしとく。

おれは酸味があるほうが好きだな。
好みだよね。

俺は酢を使うカレーも作るけどね
でも市販ルウの時はトマト缶は入れないな
スパイスが弱まるだけで良い事無い

あんまり酸っぱいのはどうかと思うけど言われてみればわかるくらいの酸味は
味に広がりができるので欠かせない。
カレーのタイプによるけど。

>>563
果物（数種）。

スパイスの味全然しないしカレーぽくないと思って玉ねぎ炒めるときにクミンや大量のガラムマサラ振ってたけど犯人はトマト缶か…
水分出ないようにトマト缶やめて生のトマト角切りにして入れてみようかな。

トマト缶入れるとトマトカレーになっちゃうよな
あれはあれでうまいものだが

【2万人くらいに聞きました】カレーライスといえば
http://news.ameba.jp/research/2007/12/9562.html

インド人の食わないビーフカレーが日本ではナンバーワンな不思議
そういや行き着けのカレー屋のインド人はどんな気分でビーフカレー作ってるんだろう
うまいけど

ビーフカレーって元々イギリス？（北欧？）が発祥だと思ってた。

>>572
ヒンドゥー教徒以外は食べるだろ。

久しぶりにこくまろ使ってカレー作ってみた。
そのままだと何かひと味足りない。
足したモノ→オイスターソース・醤油・チャツネ
なんとなく満足いきました。でもどれが一番効果あったのかわからん。

なにかを入れたという気分

>>575
こくまろ自体不味い部類に入るルーだから、
全部効果があったんだよ。

市販のルーを使うと、なんというか「ぷるん」という食感になる。
水が少ないのか？炒め油が多いのか？玉ねぎが多いのか？
決して美味い感じではない。ちゃんと作れば「ぷるん」は無いのか？
原因は何でしょうか。

>>578
ルーは何？

普通に水が少ないんだろうなあ
鍋で温め直したら焦げやすそうだ

ジャワとかゴールデンで作るけどプルンって感じにはならない。
水分少ないんじゃないの？

　　|＿ 　　
　　|〜ヽ 　
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　　|-Jﾟ　　
　 /　　　　

ルーは実は忘れました･･･適当に安いもん買ってるんで、すみません
水の量に気をつけます

出汁多目で鍋をする。材料は気持ち小さめ。
適当に残し、そこにカレーを入れる。

うまかったよ。

店で食うようなカレーがルーでできるもんなんだろうか？
カレーのうまい店のカレーと自宅のカレーは全然違うから気になる

フルーツと砂糖

>>585
無理。

>>585
美味い店がどこを指してるのか判らないが、
缶詰を火にかけたレトルトを客に出しているのが現状。
大手メーカーの固形ルーを使ってるところも多い。

>>585
結局工夫だよ
ハナマサとかでもカレールウのフレークとかキロで売ってるもんね
それにスパイスを追加したり個性的な具を入れたりしてオリジナルな感じにしてるとこ多い。

赤缶使ってますって公言してるのにマニアにも人気のカレー屋とか有るしな
まぁ赤缶はルウじゃないが

俺が行ってたとこはチェーン店じゃなくてちゃんと自分でカレー作ってたとこ
かぼちゃ屋っていうんだけどまあ、知らないだろうな
うまいカレーってまじでルーだけでご飯食いまくれるじゃん
確かに自宅カレーもある程度うまいんだけど別格だったな・・・
うまみの塊って感じ
奥さんが倒れたかで店閉めちゃったし、あの味はもう食べられないんだろうか・・
レシピがわかればなあ・・

ルー（笑）

ノレ――

熱の管理法を習得する。これだけで料理は何倍にもうまくなる。
具材はそれから。

じゃあこれからは
熱を食おう

>>590 ヒント：かぼちゃ

ニンニクと砂糖は必須。タマネギもけちっちゃいけない。
後、リンゴをバターかマーガリンで柔らかくなるまで炒めると
めちゃくちゃうまいよ。

低カロリーのプライムってどうなの？
高いからまずかったらと思うと、買うのに躊躇してる。

>>597
俺は普通のより好き。
小分けで作りやすいし。

味濃いめだと思う。
中辛＋辛口半々でいつも作ってる。

600とったら、豚バラカレーがうまく出来る！

>>598 >>599
情報ありがとう。さっそく買ってきました。今から作ります！

>>599
ふーんそうなんだ。
油脂分のコクの足りなさを味の濃さでカバーしようとしてたりするのかな。

デロデロした濃いカレーが嫌いな人にはプライムいいよ。
薄切り野菜と薄切り肉で、じゃがいも入れずにさっと作ったのが好き。

プライムでシーフードカレー作ってみました。
いつものよりおいしいです！中辛を使いましたが、普通タイプよりも辛い。
油脂が少ない分、食べた後にすっきりしている気がします。
思っていたより溶けやすくて使い勝手もよかった。

メークインの方が煮崩れしにくいって書いてあったので
入れて作ってみたけど跡形もねえ。
煮崩れしにくいけど、煮えるのは早いって事なのか。
全部溶けちまった。
楽しみにしてたのに。

ダイコン入れた。

荷崩れが嫌な人や冷凍保存型はフライパンで炒めてから入れると吉
ジャガイモがサクサクになっちゃうけどあれはあれでよい

ジャガイモは大きめに切ってめんどくさいけどピーラーでしゃしゃっと面とると
崩れにくいとおもう。

>>605
男爵でもメークインでも崩れはどうしようもないね。

おいらは厚手の鍋（保温性が高い）でジャガイモ以外の材料を炒め、水から規定通り煮込む際に
煮上がりの時間の10分前に生のままのジャガイモを入れていじらない。
ジャガイモを入れたらあら熱がなくなるまで放置して冷めた時に串で柔らかくなっているか確認する。
煮えていなければ再加熱してまた放置、崩れそうならルーを入れて鍋の中身の粘度を上げて崩れにくくする。

ジャガイモの切り方は1/2か1/4で大きいほうが出来上がりもおいしそうだし煮崩れしにくい。

>>605
煮始めから入れてるからだわ。

なんだろ、結局ルーの裏面のレシピ通りつくるのが一番
美味しいｗ

じゃがいも時間差投入やってみます。面取りも。
男爵は最初から入れてもちゃんと形が残ってたんだけどなあ。
メークインに懲りて男爵買ってきた。

じゃがいもが煮崩れるのはどう考えても火加減のせい
卑しい奴があわてて作ってるから煮崩れる

じゃがいもは面取りとか関係ないよ
面取りするのは大根とか人参

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _）
　,..r;;:　　（　 人)　 )　,;｀ｰ､　　　 　 　　　 |　ヽ丶　　　　　　　_）　消　　
　ヾゞ､　　ゞ'´　　　'｀´　　 ｀ヾ､　　 　　─|─　　　　 　 　 　　_）　毒 　 >>613
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>>614
おれはあるとおもうな。経験的に

ジャガイモはレンチンしたのをルーを入れた後に投入してる。
中まで味は染みないけど、煮崩れしにくいし、食感と味がすき。

因みに、にんじんはコンソメの元を少し入れて圧力なべで加圧。
短時間でやわらかくなって、甘味もでてウマー。
モチロン、煮汁も使います。

>>617
いかにも料理できなさそうな書き込み　プロはカレー作るとき圧力鍋使うか?
介護食や離乳食作るわけじゃないんだからこーゆー圧力鍋厨は恥ずかしいｗ
あとレンジ使うのも本末転倒

おぉっと！　プロ厨に噛み付かれちまったぜぃ！

>>618
よぉっぽど料理がお出来になるんですね。
羨ましい限りです。
今度はスレタイを見るばかりでなく、その主旨も理解してからおいで下さい。
ここなんぞ如何？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1059641356/

市販のカレールーはあんまりいじらないほうがうまいことに気づいた。

>>619
スレタイ云々もいいが調理道具やあんたの主観ばかりで何も為にならんのだ。
例えるならル・クルーゼ使えば料理が上手になるみたいな感じがしてすげぇ嫌だよ

スレ誘導で自分の主張を推し進めたい気持ちはわかるが自分の底の浅さを思い知れ
あとどの家庭でも圧力鍋はあるわけではないしあんたこそ圧力鍋スレでも建ててそこでやれ

とにかく牛乳が大事

>>618も>>619も、あんまり利口な感じがしない書き込みだが、
素人が圧力鍋やレンジ使ったって良いだろ、ここはカレー店経営者のスレじゃない。

>>623
別に使うのは個人の勝手でかまわないけどさ、書くまでのコトじゃないでしょ？
圧力鍋使うのなんて誰でもやるしあたりまえ過ぎる。
あと、「プロ」という言葉使うとここでのカレーは家庭料理であると主張するのもウザイ
みんなも理にかなえばプロの手法は取り入れたいと考えるんでしょ？

あくまで「プロ」という言葉を使ったのは「圧力鍋」ってズルイ方法であたかも自分のコツみたいに言うから
私はプロでも何でもないしプロのコツなんて一言も言ってないよ

>圧力鍋使うのなんて誰でもやるしあたりまえ過ぎる。
(´･д･`)ｴｰ
俺持ってない(´･д･`)ﾖｰ
>「圧力鍋」ってズルイ方法
あたりまえなことをやるのがズルイっておかしくないか(´･д･`)ﾅｰ
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とりあえず消毒しておくか

別にこのスレに限らず、食べ物系・レシピ系の板全般に言えるけど、
圧力鍋の話がでてくると、やたら噛み付く人がいるね、いったい何なんだろ？
嫌なら自分で使わなきゃいいだけだろう、ウルセーヨ。

圧力鍋を嫌いな人、語りたい人はこっちで好きなように主張してね。
【コトコト】圧力鍋は不要【長時間煮込もう】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1199416341/

>>624
>「圧力鍋」ってズルイ方法であたかも自分のコツみたいに言うから

圧力鍋はズルイ（笑）
ほほう、なかなかの名言ですな。

業務用のレトルトは圧力鍋を使ったズルイ方法で作ってる｡

ガスコンロやIH使うなんてずるいよ！

>>626
そんなに気に障った？
何で使わなければ良いなんてお前に言われなきゃなんないのw

ズルイって言葉に反応しすぎwバカか？
私は圧力鍋を使う事によってカレーがおいしくなる要素はない事を言いたいんだけどw
柔らかくなれば何でもおいしいなんてお年寄りですか？www

消毒されたんだから出てくるなよ
まだ粘着し足りないならＮＧメンドクセーからコテハンつけてくれ

>>631
消毒消毒って・・・　死ねよお前ｗ
このぐらいで粘着扱いされるとは・・・
NG？「消毒」でお前がｗ　コテ？お前が付けろよ消毒粘着厨　ﾌﾟ

プロのカレー職人は無視して、
素人はズルしてでもいいから、美味いカレーのレシピを晒そうぜ。

ガス使うなんてズルイ、IH使うなんてズルイ、
鍋を使うなんてズルイ、包丁使うなんてズルイ、
人間の体だけでカレー作ろうぜ、まずは爪で野菜を切る修行から始めよう。

流れぶった切りますが、COOKPADに載ってるレシピでオススメないですか？
ただ、何のルーを使ったのか書いてないのが多いよねぇ、
そこをちゃんと書いてくれないと、全然違った味になると思うんだけど。

カレーを作るなんてズルい！かわいそう！惨い！

グリコのZEPPINはココナツミルクの味と香りが強い。
エスビーの健香健美 印度風カレーはスパイシーでさらっとしてておいしい。
ただ、時間と共にどんどん風味が落ちてく。
プライムジャワに慣れると、ディナーカレーはすごく油っぽく感じる。
ディナーカレーフレークなんて言う、大きい袋の買っちゃったけど
使わなくなっちゃった。

販売終了レセルおばさんのルーとジャワ中辛に寿司酢

具はゆで卵と丸大根がいいうん大根は最高
レンコンなんかも超合う

638だけど！！
レセルおばさんじゃなかったみたい
クレアおばさんだったみたい

誰もどうでもいいだろうけど。セシルでもジュヌヴィエーヌでも
うんこでも。

>>639
うんこはﾀﾞﾒだろ

うちは、彼がｶﾚｰ大好き。
毎日ｶﾚｰでも良いって言ってるし、実際4日連続ｶﾚｰ食べてた。
ｶﾚｰ余ったら皆どうしてる？
3〜4日目のｶﾚｰは確かに美味しかったけど、なんかもう少し捻れないかなぁといつも思う。
あと、ｶﾚｰは市販ﾙｰをいじらないのが一番美味しい気がする。

>>640
うんこはﾀﾞﾒだろ

＞うちは、彼がｶﾚｰ大好き。
毎日ｶﾚｰでも良いって言ってるし、







↑真性ネカマ乙ｗｗｗ

県民ショーでやってたから厚揚げ入れてみた
イマイチか‥

カレー鍋美味しいよ

>>643
美味いよね。
絶賛にはほど遠いけど

このスレって市販のルーそのままの味に飽きた、嫌になったって人の為じゃないの？
で、市販のルーでお店の味に近づけたいとかってあれこれ語り合うんじゃないのかな？

カレーは煮込み料理ではない。
これ豆知識な

そうそう、本物は煮込まないｗ

煮込まない？
作り方どおりだとたらたらしてない？
少し煮た方がおいしいよ。
できれば一回冷ましてから再加熱がいい。
冷まさないと具材に味が染みないし。

>>647
煮込むよ。
市販ルーの本場は日本だしね。

こっちも料理板みたいな流れになるのか

カレーそのものと、日本でのカレーの違いが解らない人が多いんだから、そんなこと言ったら混乱させてしまいますよｗ
あくまで、お母さんのカレー、給食のカレーレベルで考えてあげるべきじゃない？

せめて海原雄山なみに、「カレーとは何か？」一度ぐらい考えてほしいけどねー

>>651
お前圧力鍋の野郎だろ
>>647＝>>651っぽいな
自演乙
お前みてーなカレー求道者みてーなのは、はっきり言ってキモイしウザイし邪魔だから消えてくんない？

>>652
相手したら寄りつくよ、ほっとけ

我が家では鶏の手羽を使って水炊きをやった次の日は
コラーゲンと鶏の出汁がたっぷり出てる筈だと、
鍋に残ってる煮こごりになった出汁を暖めて濾してチキンカレーに使う。
作ったすぐでも「二日目のカレー」な感じ。

市販のルーでカレーを作ると塩辛い感じが少しするんですけど
みなさんはどうやって塩辛さを抑えてますか？
良かったら教えてください。

カレールーに対してご飯を多めによそる。

コンソメの素を入れない

>>655
塩辛をトッピングする

>>655
確かに塩辛いね
まぁ小麦粉と油と塩とスパイスの塊だから当然だけど。
言っちゃえば薄く作るのが手だね

コーラ入れてみた事ある人いる？
水野真紀の番組でみんなして褒めてた。
入れる水の半分をコーラにするらしい。

うまいかわからんが自分ではやらないな
納豆に砂糖かけるレベルのありえなさだ

>>661
道民を敵にまわしたな

本州でもやる地方有るけどね
でもまぁありえないとか言ってるのは単なるやった事無いのに文句だけ言う人
甘くなると想像しちゃうんだろうね

まったくためにならないスレだなぁ
単細胞なアホが多すぎ

>>652
>>653

ToInfect.CodeModule.InsertLines BGN, ADI1.CodeModule.Lines(BGN, 1)

>>655
塩分以外のスパイスや小麦粉などの調味料を足してみるのはどう？

じゃがいも崩してごまかす

ケンタッキーのチキン（食べ残り）で出汁を摂り
野菜を入れてホワイトカレーのルーで作ってみた。
見た目はシチューそのものだけど美味しいカレーに出来上がってたよ。

残ったケンタをカレーに入れるのは常識だと思ってた

そら思いつかんかった

結構美味いチキンカレーになるよね

>>670-672
贅沢だけどね。
だから食べ残った時しか試せない…。

プライム溶けにくいなあと思ったけど、
包装のシールがついたまま、容器の上から指で押したら、簡単に粉状になった。
こりゃー便利だー。
炒めものにも楽に使える。

結構固くない？

>>675
固くなかったよ。ボロボロッと簡単に崩れた。
混ぜながら溶かすよりよっぽどはやいよ。
あれでも、私、もしかして馬鹿力なのかも。

>>676
やってみた。箱書きに追加してもいいと思うくらいうまくいった。

スマン。ageてしまった…。
orz

野菜の半分はミキサーにかけ煮込み、その後ごろごろ切った野菜をいれ更に煮る。
（肉を入れる場合は、塩コショウでいためたものを鍋に投入）。
市販ルーは好みで2種以上を適当に割り入れる。仕上げにチョコレート少し入れる。
複数のルーを使うけれど、ミキサーした野菜が入っているのでルーも小量でいいけど
コクがあってウマー。我が家の定番カレーです。

ざらざらしてそう

プライムはスーパーの試食で食べたよ
塩っ辛かった
市販ルウは塩分多いけど、その中でも特に塩が強く感じたよ

油脂を控えてるからな

普通のカレールーと同じ濃度がつくだけ入れると、塩辛いよね

同じ濃度というか説明書通りの時点でしょっぱい

みんな味覚が変だぞ。

�@バーモント＋GABANのクミン＆ガラムマサラを入れる。
�Aコンソメ代わりに、ハウスのビーフシチューの素を
少しだけ加えて煮込むと、まるでフォンドボー的な味わいが。
(→ビーフカレーの時のみ)

ルーの合わせでいいのないかな？

酢と砂糖を入れる

うちの定番はバーモントカレー中辛とジャワカレー辛口を半々。
でも他にもいろいろスパイスとか入れちゃうから実際あんま関係ないのかも。

うちはジャワの一番辛いのとこくまろ中辛5:1くらいだ
胸肉２００ｇくらい大目に入れて
んでかぼちゃを最初から煮込んで溶かしこんで最後に蜂蜜いれる
口辺り甘くてあとから辛いのがきてインドカレーみたいで馬＾＾

ルウを入れる前に必ず火を止めること
とろ〜りカレーの出来上がり

ホワイトシチューのルウを１カケ入れてもマイルド＆コク有りに仕上がるよ

食う時にクリープ振りかけて混ぜ込めばまろやかになる。

うちは、バーモントカレーに
ショウガと、ターメリック、クミン。
たまに、ニンニク。

母が、ポークカレーしか食わないから
スパイスは、香り付けってよりも、臭み消しだな。

ゴールデン ＋ とろける

うちもゴールデン辛で、更に一味入れて、最後に牛乳を少し入れる。

ケチャップ&ソース

赤ワインとミリンと砂糖を煮詰めた物をチャツネの代わりに入れる。

ルーと一緒にレーズンいれて(*´д`)ｱﾏｳﾏｰ

レーズンってご飯に混ぜない？
プロセスチーズを小口にカットしたのと合わせたり
してさ

うちもライス側だな
カレー側に混ぜるってのは初めて聞いた
フルーツチャツネみたいに煮込むのか？

最近発売の「地中海カレー辛口」が、なｋなｋ旨かったよ。
市販のルーの中では辛い部類だと思う

>>700-701
カチカチのレーズンが苦手だから柔らかくなるようにルーに入れてるよ。
ご飯の方を食べてるときにレーズンの固いのがはさまったりしたらいろいろとｶﾞｯｶﾘするから…(´･ω･`)

どっちにしてもレーズンが主張してるカレーはうまくないね。

子供は食事に甘い添え物って嫌がるし、万人受けってわけには行かないわな
酢豚にパインとかもアンチ多いし、大人になっても一番の大好物がハンバーグってな人も居るしね。

カレーのレーズンと酢豚のパイナップルは苦手(´･ω･｀)

>>706
日本人の9割の人が苦手という結果が出てるからな。

千疋屋のマンゴーカレー美味いのに

ニンニクいれます

>>707
ということは、嫌がらせで入れてるって事かよ。

チャーハンに冷凍グリンピースってのもまずいし。

これは食のテロと考えても良さそうだ。

>662 道民でもやらないけどな…

>>706
おれは好きだけどな
許せないのは、
　　ポテトサラダにいちご
　　パスタにマッシュルーム
　　鶏カラにレモン汁

>>712
パスタにマッシュルーム
　ナポリタンでよくある

鶏カラにレモン汁
　レモンが付け合せってのはよくある

ポテトサラダにいちご
　見たことないぞ、どこだよそれ…

そろそろスレチかな…

スレチというより、マジレスだな

２ちゃんねるコピペブロガー、秒速SUNDAY@湯川が
「お前らにもできる！ネットで流行っている簡単料理まとめ本」がネットランナー文芸大賞。
賞金１００万円をゲット＋書籍化が決定されました。
http://www.flib.jp/news/netrun_prize.html

もし、みなさんの書き込みが無断転載されて書籍化された場合は、転載した人は罰せられます。
東京地裁で掲示板の内容を無断で書籍化した個人に賠償の判決があります。

湯川氏の詳しいまとめ等はこちら。（まとめ動画、画像あり）
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html
ネットの書き込みも著作権有り、
http://itpro.nikkeibp.co.jp/free/ITPro/OPINION/20020416/1/

湯川氏は、２ちゃんねるの内容を転載、改変して月３０万稼いでいるそうです。
金儲けして何が悪いと不遜な態度で、転載元の２ちゃんねらを煽り放題。
現在、転載元の２ちゃんねるを煽り、読売新聞インタビュー掲載を発端に騒動になっており、
現在jcast,Yahooニュースにも掲載されています
ヤフーニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080304-00000003-jct-sci

ゴールデンカレー溶けにくすぎﾜﾛﾀ
コクが欲しいなら苦味

保温鍋を使うと、ジャガイモがねっとりと仕上がって馬鹿うま

市販カレールーの、あのいやらしいスパイシー味を消すにはどうしたらいいですか？

具を多めに入れて、ルーに対して水を多めに入れて薄く作る。

フライドチキンに使うような大きさの骨付きの鶏肉で、チキンカレーを作りたいが
スーパーに入っている肉屋や、商店街の肉屋でも無いもんだねぇ。
手羽元、手羽先じゃなくて骨付きの手頃な大きさのが欲しい。

市販ルーだと、チキンカレーには何が良い？
ジャワ？

>>720
そういう鶏肉なら業務用食材売ってるスーパーに売ってるよ。
密閉ビニール袋にみっちり詰まった冷凍モノ。

カレーにシーチキンとベーコンしかないとしたらどっちを入れる？

>>722
どっちかと言われればベーコン

両方ブチ込んで様子を見る

>>723
>>724
とりあえずベーコンを先に入れて様子を見てみる。
ありがとう！

こないだカレーにシーチキン入れたら生臭くて食えなかった

もったいないことする

先にシーチキんだけ炒めると良い

肉（牛肉）を入れて煮込まないと旨みが出ないけど煮すぎるとパサパサになる。
後から入れると、肉が固めでおいしくない。

今回は、骨付き豚肉を最初にいためてスープとともに煮込み、牛肉をパサパサに
なら無い程度に途中から入れてみた。
豚肉からいいダシが出て、牛肉もいい塩梅に仕上がった。
ちなみに、スープはセロリとキャベツのみじん切りとローリエを水に入れて
弱火でひたすら煮込み、それを濾した物。
ルーはディナーカレーとこくまろ。

ｳﾏーだった。

あと、エスプレッソも投入した。
ジャムとかチョコ入れなくても十分味に深みがでた。

近所の中華料理屋のカレーが美味いんだが、注文してから作ってる様子で、五分位で出て来ます。ラーメンのだし汁にルウと豚バラとタマネギを入れて煮込んでるとしか思えないんだが、こんなんでカレーって出来ますかね？

出来るだろうけど、そのレベルをおいしいと感じるかは、食べる人の味覚に
よるんじゃないか？
それか本格的に作ってるかだな。

玉ねぎってペーストにしていれるのと、普通のを入れるのでは味に違いが出る？

それ聞きたい！たまねぎはいつもくし型に切って入れてる

友達の家では、バナナを入れるらしいから入れてみた

まずい…なんか、、不思議な感じになる

バナナは無いだろｗ

バナナあり

>>731
北習の泰山？

その玉ねぎって勿論あめ色になるまで炒めるんだよな？

極端にあめ色にはすることもない気がするので
多めのたまねぎを狐色になるくらいにはするなあ

野菜と一緒にクミンシードを炒めると香りがいいね

自分はたまねぎを長めにいためる
市販のミートソースを入れる
会社の違うカレールーを３種類くらい入れるかな。
ジャワカレーの辛口とバーモンドカレーの甘口と
ゴールデンカレーの辛口とか。

生姜をみじん切りにして入れる

>>741
それだったら基本一つのルーにして、
何種類かスパイスを加えるって感じの方がいいような気もするけれど、
まあ人それぞれ好みがあるから。

うちでは、最近
エバラの横浜舶来亭カレーっていう
フレーク状のカレールーを使って
後ろに書かれているレシピ通り作ってみたら
（水の量もきちんと量って入れた）
自分でいろいろアレンジするよりうまくて目からうろこだった
ラード？で固めてない分おいしいと感じた

画像検索してみた
ttp://mognavi.jp/image/food/00/01/56/4901108003343.jpg　←これだ

>>735
1本の1/4か1/5くらいの量くらいをペースト状にしていれるのはありなんじゃないかな？

肉は脂身の多いとこ使ったほうが絶対美味い。

>>744
今日作りました。あっさりでしたね。味が

普通に作る→ルーを入れた後、マンゴージュースを投入→仕上げに中濃ソースと牛乳をちょっぴり

どれが良かったのかは分かりませんが、まろやかな甘さで旨いカレーになりました。

うちは野菜ジュースとバナナとパイナップルジュースを入れて煮込むよ

今日、地中海カレーを初めて入れてみた。



ゴールデンみたく、インパクト無しで、至って普通

ルーに摩り下ろしたキューイ2個とキムチを入れたら
ウマい

>>751
それはキムチ脳だな。

後乗せキムチは確かにマイウ。

ブレンドの黄金率見つけた
こくまろとバーモンとジャワカレーを1：1.5：2でブレンドして
熟カレーの色の薄いところだけを混ぜると最高に美味い
この世のものとは思えない美味さ
ただし間違っても熟の色の濃い下側のうんこ部分は入れない事

>>112
私の場合、ほんとどうやっても美味くならなかった・・・

二段塾カレーだけで作るとホント物足りないよなー

二段熟だと辛さはいいんだけど、甘さが全くないような感じになって不味かったな
バーモント、ヨーグルト、りんご、牛乳、醤油、ケチャップ入れてみても味変わらないし

二段熟の具はドドリアが一番合う

>>161
KIWAMI CURRYっていうの？

今日思い切りでやってたカレー粉使った昔のカレーおいしかった
カレー粉は小麦粉と同量を使って直接野菜を煮込んだ鍋にいれるからまずいと思ったらいけた
砂糖塩ソースなど入れたが

出来上がったら最後に　茄子を一口大に切て炒めた物を入れて　ちょっと火にかけてから食べると美味。

二段塾カレーはダメだったのか…。
前回・今回と二段熟で作ったのですが、まさに、辛さはあるけど甘みがないし物足りない状態になってしまいました。
牛乳入れても駄目だったあー！

好みは人それぞれだけどね
おれはその価格帯ならこくまろかバーモント買う

あんまり酷いんでスレ立てました
http://school7.2ch.net/test/read.cgi/student/1210659310/

ガッテン風試してみたよ
まったりした味だけどスパイシーさと風味が全然足りない(´･ω･`)
適当に調味しなおして明日のおかずにしよ

今日、「とろけるカレー」を使って、生まれて初めてカレーを作りました。
美味かったです。ビギナーズラックで美味く作れたのかもしれません。

やっぱり食い慣れた、ルーが無難だよな。

玉葱の具合で、調整はするけど。

トマトとナスと鶏肉とニンニクを使ってカレー作りたいんだけど、ほかにどんな野菜がいいかな？

玉ねぎとピーマン
特にピーマンは夏カレーには欠かせない、大好き

夏野菜カレー作るときも、普通のルーでOK?
夏野菜カレー用のルーってあったっけ・・・

ナスとかアスパラとか焼きピーマン入れるなら、ジャワの辛口がおいしいよ。

タモリ鉄道博物館
　・名古屋市営地下鉄の車内搭載発車促進メロディーはフジテレビ系「なるほど・ザ・ワールド」の時間切れ前警報音を参考にして考案されたものです。
　・ドレミファモーター（京浜急行）は芸能界の鉄道ファンタモリさんがテレビ朝日系「タモリ倶楽部」の中でで考案しました。
　・名鉄パノラマカー7000系の発車音・走行音・減速音・停止音は日本テレビ系「欽ちゃんの仮装大賞」の不合格の時の効果音に似ている。
　・西鉄のnimocaは歌手でタレントで倖田來未の実妹であるmisonoさんが考案したのもです。
タモリ空耳アワー
　・高校三年生：　あ、あー、あ、あ、あー　合ーコン三年生ーーーーーーーーーー
タモリさん名古屋大好き
　・タモリさんはエビフリャーの名付け親です。
　・タモリさんは日本の中で名古屋が一番好きであり、且つ地元の人以上に名古屋の文化や風習に詳しい人です。
　・タモリさんは自分の第2のふるさとは名古屋であると言っており、将来名古屋市役所から名古屋親善大使として任命されると思います。

10皿分
裏書きの1.5倍のタマネギ→すり下ろし→レンジで2〜5分水分とばし→色が付くまで炒める
これに・・砂糖少々、おろしショウガ（チューブ）適量、おろしニンニク（〃）適量、肉を入れて更に炒める
これに・・水を入れて、トマト1個（皮むき、ざく切り）、コンソメキューブ2〜3個入れて煮込む
これに・・ウスターソース適量（なけりゃ中濃）、すり下ろしリンゴ1個
そして・・SBカレー粉大さじ2杯をいれて香り・辛さを出す
ここで・・味を見て調整（市販ルーを入れる前なので、出汁が利いていればok、塩は入れない）
最後に・・市販カレールー（辛口）を規定量の半分入れる

甘辛サラサラカレーのできあがり

追加

具は、人参のざく切りを入れる程度かな、、ジャガイモは足が速いのでいれない
夏は、これに素揚げしたナスやカボチャ、キノコをいれて野菜カレーにしても旨い

そこまで手間や材料かけて、
最後に、市販のルー入れる意味が分からない。

逆にオナニーっぽくて気持ち悪い。

ジャスコで売ってるトップバリュのルーってうまいの？

トップバリュのルー売ってるね。昨日買って今日作る予定。
ただ残念なのは甘口と中辛しかなかったことだ。

>>775
馬鹿？
オナニーは気持ちいいぞ

トップバリューのルー使ってみたいな話のタネに
中身は何ざましょ

今日はハウスバーモントカレー中辛ですウマー

ジャスコのルーがバーモントカレーくらいの味なら買うんだけどねえ

久しぶりにカレー作ったよ
うちは玉ねぎと安い鶏ムネ肉どっさり入れて
ルーはジャワの辛口を使ってます
隠し味的なものは使わないけどかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

トップバリュのルー中辛使ってみた
なんかやっぱり一味もフタ味も三味もたりない感じ
なので、久しぶりに、無知な主婦ばりの「隠し味」投入
コーヒーやらケチャップやらオイスターソースやら・・・
あるもの少量ずつ適当に

で、まぁ食える味にはなった

ジャワカレーとゴールデンカレー（辛口）を合わせるとうまい

玉ねぎ1個と林檎1個とニンジン1本とニンニク1片とショウガをニンニクと同量
全部適当にみじん切りにして塩コショウしてサラダオイル中火で炒める
全部がクタクタになったらカレールーとお湯投入1リットルくらいか
1時間くらい煮たらフードプロセッサーやらミキサーやらでドロドロにする
具は肉をソテーするなり野菜を蒸すなり素揚げするなり適当に
仕上げにガラムマサラちょっと振ってひと煮立ち

何？カレーってオナニーだったの？

オナニーしたらカレー出た

俺のカレーの作り方

タマネギ大2個をスライサーで薄切りにしてバターで濃い狐色になるまで炒めるのはおなじみ。
炒めたタマネギを鍋に移し、野菜ジュース、すり下ろしたニンジン、おろしニンニク、おろしショウガ、
市販のデミグラスソース、マギーブイヨン、中濃ソース、トマトケチャップ、赤ワイン、コーヒー、ローリエ、
バジル、ガラムマサラを適宜適当分量目分量で結構結構！とばかりにドボドボと威勢よく投入。
ミネラルウォーターでおおまかな量の調節をしておく
切り分けたオージービーフに岩塩、コショウ、ガラムマサラをふりかけ手でもみ込んでおいたものを、
強火のフライパンで炒めに炒める。
いい色が付いて肉汁が出てきたらスライスしたセロリとみじん切りのピーマンをフライパンに投入し肉汁で炒める。
全体によ−く火が通ったら肉と野菜を鍋に投入し、ザックリかき回しながら弱火から煮込んでいく。
沸騰してアクが出てきたら言い訳程度には取り、いったん火を止めてしばらく冷ます。
十分冷めてなくてももう一度レンジに点火しまた温まったらカレールー投入。
昨日はプライムジャワカレー（中辛）とゴールデンカレー（辛口）を使いました。
ルーはなるべくとろみがあったほうが好みなので味ととろみをみながらルーの量を調節。
嫁と子供に恩を着せつついただく。
まあ、標準的な作りかただと思うが。

カレーっていいよな。
適当な分量で、何入れて作っても、ルーさえ入れればちゃーんとカレーになっちゃうからな。

トップバリュのルー、安かったからってオカンがいっぱい買ってきたorz

どうしてもなんか足りなさすぎる味。
何を入れたらいいやら…

人柱乙です
あれパッケージからして安っぽいからなあ

ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰのルー。
刻んで弱火のフライパンで溶かして
チャーハンや焼きそばの味付けに使ったら とりあえず食べれた。

カレーを作ってくれるご主人なんてうらやましいけど
>>788は正直はげしくウザい

味が物足りない時に
塩を入れるとコクが出るけど、入れすぎると逆効果。

でも市販のルーって元々塩辛くない？

>>788
あれ、安かったからかったがホントに不味い。
明らかに原材料を削ったチープ製品

昨日ジャスコに行ったらトップバリュのルーしかなかった
レトルトカレーすらない
どうなってんだ

トップバリュネタがここまでとは
貧乏人ばかりの味覚なんだな

>>793
野菜をけちったらしょっぱくなっちまった

ｽﾄﾚｰﾄﾌﾛﾑﾎﾞｯｸｽ（プラモデルを手順通り作る、手順通り作らないと失敗するから）材料、分量、工程、全て説明書通り作る。これだけで美味しくなる。有名ホテルのシェフが言ってた。

地中海カレーというのが旨かった
トマトの酸味が効いててなかなかだったよ

じゃあトマトをすりおろせばよくないか？

トマトをすり下ろして混ぜただけでは、地中海風味がだせない

最近になって、ハウスザカリーが口に合わなくなってきた。

じゃあ、日本カレーってのがあったとしてそれはどんな味なんだよ

若鯱家とかみたいな合わせダシベースなんじゃないの。

バーモントカレーは日本カレーだよね

保守

失敗したら、醤油　めんつゆ等で味付けしたらなんとか食える様にはなるねｗ


脂っこいけど、ディナーカレー濃いめに作るのが好き
具は合い挽きミンチと玉ねぎだけで煮込まなくてもｳﾏｰ

プライム、脂っけがなくてマズイのかと思っていたけど、思い切って
使ってみたら、以外と美味しかったよ。
ルーは、手でほぐせるくらい粉っぽいんだけど、ちゃんとコクのあるカレーが
できるんだ。
不思議だったなあ。

挽肉とキャベツだけのカレー。
深めのフライパンにチューブのにんにく生姜を油で炒める。
香りが立ってきたらみじんの玉葱1個分加えて透き通ったら1�p角に切った
キャベツ半玉分を加えて油回ったら酒と水少々とコンソメを入れて
蓋をしてクタッとなるまで弱火で蒸し煮する。
1カップ位の水加えてジャワカレー半分溶かして出来上がり。
ルー少なめの具がメインです。ドライカレー寄りです。

>>809
挽き肉入ってねぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ごめんｗキャベツの前に投入です。

挽肉とキャベツだけじゃないじゃんか〜玉葱も入ってるんだからさ。
でも美味そうだから今度作ってみよっと。

>>809
挽肉とキャベツだけじゃないじゃんか〜玉葱も入ってるんだからさ
でも美味そうだから今度作ってみよっと。

あ！ほんとだｗごめんｗ

>>809 は、慌てん坊さんね

�@牛肉ブロックを大きく切り分けて、塩･黒胡椒をふって炒める(汁はすてない)
�A玉ねぎ、にんじん、にんにく、トマトはミキサーでジュースにする
�B圧力鍋に�@と�A、水を入れて、コンソメ１コ、チョコレートひとかけらを入れて煮る
�C圧力鍋が上がったら、ルー(なんでもいい)を入れて、最後に醤油をちょっと加えてできあがり。

圧力鍋のお陰でちょっとしたお店のカレーより美味しいです。

自分も圧力鍋で作るけど、最近手順を変えた。
1）圧力鍋に油、玉葱、塩少々を入れて炒め、玉葱がしんなりしたら人参を炒める｡
2）水と皮の付いたままの丸ごとのジャガイモを入れて加熱｡
3）他の鍋で油と大蒜（あればクミンシードとローレルも）を弱火で炒め香りが立ったら塩胡椒をしておいた肉を炒める｡
4）生姜、トマト、その他の具を入れ軽く炒める｡カレー粉の時は、ここで入れる｡
5）圧力鍋の中身とルーを入れ、塩で味を調えながら煮込む。
6）2で茹でたジャガイモの皮を剥き（気にならなければ皮付きで）、適当な大きさに切って5の鍋に入れるか皿に盛る｡

ジャガイモを使っても溶けず、スッキリした味です。6でジャガイモを鍋に入れなければ冷凍も出来ます。

ホワイトカレー

鶏肉、玉ねぎ、ピーマン（青い野菜）クミン、赤とうがらし
塩、コショウ、小麦粉、市販のシチュールー、牛乳、水

ゴールデンは　塩とスパイスの味しかしないな・・・
　　やっぱ　ジャワ（スパイシー系）とザ・カリー（コク系）の組み合わせがうまいな

カレールーが半分余った時のレシピを教えて下さい。

>>820
次にカレーを作るときに入れる。

そんなに日持ちしますか？

します

今日は、玉ねぎとひき肉たっぷり入れてキーマカレー♪
ホールトマト入れて煮込んでます。市販のルーは こくまろ×ジャワプライム 辛口。
美味しいよ！

玉ねぎをみじん切りにして、挽き肉とかぼちゃ入れてバーモントのカロリーオフのでカレー作った

コクとか足りないのかなぁと思ったけど、全然美味かった！
今度からルーはこれにしよう
崩しながら入れるのも楽しかった

皆さん、豚バラ角切りでも鶏肉でも良いから、
炒める前にカレーパウダーかガラムマサラでもかけて、１５分くらいおいてね。

食べる時の風味が際立ちます。

http://img15.gazo-ch.net/bbs/15/img/200807/113443.jpg

↑のレシピ通りやれば最高だよ！

↑グロ注意
>>827氏ね

たまねぎなんて煮込んだら跡形もないんだけど、
ほんとに、事前に炒める意味あるのか？
だって溶けてなくなるんだから炒めてもいっしょじゃないのか？

茶色に炒めたものと、煮込んで崩れたもの、食べ比べてみな。

崩れたらどれがタマネギかわからない

>>829
煮込むだけではカラメライズは起こらない

160度ぐらいで炒めることによってただのタマネギから
特別なタマネギに変化する

みんなカレー好きなんだなあ。感心します。
私が心がけてることをいくつか書いてみますね。
みんな知ってることばっかだと思うけど。

・材料毎の切り方を揃える。→火の通りが均等になります。

・にんにくは薄切りにして、常温の油で色がつく寸前で引き上げる。
→パスタとかでよくやることですが、焦がすと香りが消えます。

・じゃがいもを入れる場合は仕上がり１０分前に入れる。
→じゃがいもはルーを濁らせるので扱いに注意してます。
ひと手間になりますが、荒くでもいいから面取りして、
水に５分つけてあく抜きすると、仕上がりが綺麗です。

今夜はチキンカレーにしました。
美味しくできてるといいな。(*´ω｀*)

>・にんにくは薄切りにして、常温の油で色がつく寸前で引き上げる。
念力？超能力？色が付くには１ヶ月はかかりそうなんだが。

>・じゃがいもを入れる場合は仕上がり１０分前に入れる。
品種にもよるし、きり方（大きさ）にもよるし、このみにもよる。

インスタントカレーなんだから、箱裏が一番うまいでしょｗ

>>834
これは失礼しました。

>・にんにくは薄切りにして、常温の油で色がつく寸前で引き上げる。
常温の油ににんにくの薄切りを入れて、弱火で火を通していき、
色がつく寸前で引きあげる。
ちょっと略し過ぎました。

箱裏の作り方が安定しているのは間違いないです。
でも、それもまた好みということで。

にんにく油を作るのはいいね。
それに唐辛子を入れて辛み・風味を付けるのもアリ。

プラス、具を炒めた鍋にカレー粉を入れて炒めたものを
煮込み用の鍋に入れると美味い。
バターや砂糖をちょっと入れたりとか。

カレーって何入れてもそこそこ食えちゃうから
勘違い隠し味の温床になってるよな。
手間をかければかけるほど旨くなるというプラシーボ効果。
箱裏レシピを1回も試さずに見下してたりする人もいる。
箱裏が一番とは思わないけど、オリジナリティ発揮する前に基本は知っとけと。

ごく最近ここに来た人はガッテンカレー知らないのかな。なかなか面白かったからもし見た事ない人いたらぜひ見て欲しい。
次から次に隠し味やらいろんなもんを加えたカレーの不味さが実証されたw

ガッテンカレー作ったことあるけどイマイチ。
味のバランスが悪い…

箱裏通りに作って出汁入り醤油をちょっと足せば美味しくなりますよ。

> 味のバランスが悪い…

君の作り方のバランスが悪いような…。
つーか、出汁入り醤油を入れて美味しくなるって感じるなら、
単に和風味が好きなだけなんじゃないの？

>>833
突っ込みどころが多すぎ
大きさを揃えたからといって火の通りは均等にならない
むしろ大きさを変えることにより火の通りが均等になる
ジャガイモはあく抜きではなく
余分な澱粉を落とすことにより煮崩れしにくくなる

カレーに刻を出すやり方教えてくれ、どうも味がもやっとしてる感じなんだ
俺の作り方はたみじんぎりたまねぎを最初に炒めて次ににんじんとざくぎりたまねぎを
食用油で炒める。
それから40分ほど煮込んであくを取りルーとウスターソースを入れてさらに30分煮込む

これなんだが・・・バターとか入れるとコクが出るか

あ、肉はひき肉とか豚バラとか牛肉とかそのときでまちまち
もう2週間作っては食いの繰り返しだ

コクを出すためならコーヒーとか砂糖を入れる

>>837
＞手間をかければかけるほど旨くなるというプラシーボ効果。
プラシーボ効果？

>>837に同意。

先日
ふと気になったので
箱裏通りの作り方で作ってみた

今までは隠し味を入れ、スパイスを加えるのが当たり前だと思っていたけど…必要以上に余計な物を入れていたと痛感

お陰で今では
隠し味もスパイスも最小限で最大限の効果

一番驚いたのは
寝かすことによって
二日目の味の変化がよく分かる

私もあまり余計なものは市販のルーでは入れない。
最初からルーにたくさん入ってるんだもん。
海鮮系の具の時に醤油をちょっと入れるぐらい。

今日は朝からカレーを作った。
S&Bの昔から食べてた好きなルーが安かったので。
めんどくさいので練りにんにくとショウガを使用。
夜食べるのが楽しみ。

違う銘柄のルー半分ずつ混ぜて使うぐらいしかやってないな

>>841
材料毎って言ってんだから人参なら人参、ジャガイモはジャガイモで揃えるってことじゃないの
揚げ足とって悪いけど
つっこみどころは多いし

>>847
俺のアソコにも今度練りニンニクと生姜つけてナメてね

>>819
あんたの組み合わせしたら自分の追い求めてる味になったわＴＨＸ
自分は辛いのが苦手なんでザカリー４：ジャワ１で作ったウマー

>>845 >>837の言ってるのは偽の薬でも気の持ちようによっては効くって意味です。
プラシーボ（偽薬）
それを転じて隠し味のおかげでうまくなったと勘違いしてる奴が
多いってことが言いたいんでしょう。

たまねぎを飴色に炒めるのって、骨が折れるよね
私は炒める前にたまねぎを軽く茹でるの
そしたらたまねぎの繊維質が分断されて、あと軽く炒めるだけで
旨味成分が出やすくなるんだって
たまねぎの嫌な「えぐ味」が感じられずに美味しいです

市販のものは万人向けに作られてるわけで
そのルーのうまい作り方が箱裏に書いてあるんだから
余計な物はあまり入れない方がうまいよ。

基本も知らないくせにベテランのフリして何種類も入れるオバカちゃん見ると笑ってしまう

万人向けが自分にとってうまいわけじゃねーだろ馬鹿

市販のルーでユニークなカレーを作ろう(・∀・)

＞基本も知らないくせにベテランのフリして何種類も入れるオバカちゃん見ると笑ってしまう
これは禿同

>>854
だ　か　ら　万人向けに作られてるんだからこそ、
自分向けの味にカスタマイズする必要があるんだろ。

基本も知らないくせにベテランのフリしてるお前見ると笑ってしまう

うーんそういう事じゃなくて、多分市販ルウに味を足す事は、味の許容量を超えてしまって結局バランス悪くなるからって事じゃないのかな？
例えば上にあったガッテンの実証では、味を足す時はかなりルウ減らしてたはず。
あ、もしかして隠し味wバンバン入れて｢ウマいオリジナルカレーだ〜｣って思ってる人？w

変わった味のカレーが美味しいかどうかは、また別の話だよな。

そんなに料理するわけでもないけど、カレーには必ず肉にカレー粉ふって生姜にんにくと炒めて、玉ねぎを飴色になるまで炒めて、ルーで煮込む時にその他プラスαする。チョコとか
これが絶対と言わないけど、普通に作るより各段に美味しくなるし、評判いい。
箱通りの作り方だと自分には物足りなすぎる、特にこくまろとかとろける〜とか安いやつ。

あくまで個人的意見ですけどね。
ちなみに自分はジャワとザカリーのミックス最強

隠し味に福神漬けの汁入れるといいよー
以前TVで見て試したら結構良かった。

最近はS&Bの地中海カレーがお気に入り

砂糖ぶちこんどきゃいいねん
そしたら脳が勝手に美味いって勘違いしてくれる

>>861に同意。
若干やり方は違うが同じような作り方で、格段に味が変わった。
以来、そのやり方は外せない。

そろそろルーを使わないカレーに挑戦したい。
前に何度かやったけど、全然美味しく作れなかった。
なんかコクが足りないんだよなぁ。良いレシピ無いかな？

>>859
あ、もしかしてお前は安い材料で作られてる市販のルーで｢さすが完全なウマいカレーだ〜｣って
思ってる人？wｗｗ

まぁ、大人の味は、
市販ルーのまんまで喜んでるお子ちゃまには分らないんだろ。

連投するくらい悔しかったの？

市販のカレーは子供の頃から何度も同じ味で食ってるから飽きてくる
うまいとか不味いとかいう問題じゃない気がする

>>862
僕も地中海カレーが好きです
地中海カレーともう1種類(適当)をブレンドして作ってる

市販のルーは慣れた味なので、美味い不味い抜きに食べたくなる
失敗しないし手軽というのもあるけど

俺は市販の辛口カレーにタバスコとカシミールパウダーを入れてる
カシミールパウダーの独特の辛さがクセになる

仕上げに牛乳を入れる人って多いですか？
胸焼けしないとか聞いたんですけど、今ちょうどカレー作っていて迷ってます

>>867
悔しかったのはボッコボコに論破されたお前だろ（笑）？

カレーにすりおろしたりんごと玉ねぎ入れたらまじうまかった。
ルーはバーモンドとこくまろ中辛半々でニンニク炒める→玉ねぎスライス炒める→肉他野菜炒める→水入れる→すりおろしたりんごと玉ねぎ入れる→ルー入れる→牛乳入れる
出来上がり〜♪

なんかイタい人いますね…>>872とか…
ずっと張りついては否定されるとレスしなくちゃいられないみたいなw
加齢臭プンプンですおw
さぁ次は何を隠し味に入れてくれるのかなぁ♪

>>874
なんかイタい人いますね…>>874とか…
ずっと張りついては否定されるとレスしなくちゃいられないみたいなw
加齢臭プンプンですおw
さぁ次は何を隠し味に入れてくれるのかなぁ♪

明日は年越しカレーでも作るかな

うん、おいら、カレー南蛮葱抜きでおながい

年末年始はおせちをやめてカレーを作ることにした。
っていうか今煮込んでる。
お肉は豚バラ。
野菜はじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム。
ルーはハウス・ザ・カリー（辛口）とディナー・カレー（中辛）。
あと、野菜を炒めて煮込む際にドミグラスソースを加えて煮込んでいる。
いい匂いがしてる。

>>841
じゃがいもはメークイーンを使えば煮崩れしにくい。
これが一番ｗ

おせちもいいけどカレーもね

パック入りのミックススパイスだけ出てきました
５、６種類入ってます
これとカレー粉と市販のルーで、アジアっぽいカレーできないかな

結局市販のルーで美味しいカレーを作ろうと思ったら、ルーに金をかける
しかない。こくまろ、熟カレー等だと美味しいカレーはできない。最低で
もディナーカレー、ハウス・ザ・カリー程度のルーを使わないとまともな
カレーはできない。

スパイシーな固形ルーにビーフシチューのルーを少し加えてやるのが好き。
シチューの素を入れて、スパイシーさが削がれてしまったら、
少しカイエンペッパーと胡椒を足す。

スパイシーな固形ルーなんてある？

>>884
相対的に判断してってことだよ。

スパイシー＝からい　と思って読めばいいんじゃね

ジャワカレーの甘口と、ワンタッチカレーの辛口は、
ハウス基準では辛さ同じことになってるが、
スパイシーさはジャワカレーのほうが上だろう。
辛さとスパイシーさは関連性はあるが別物じゃないか？

印度カレーって香りがいいと思う

ワンタッチカレーじゃないや、バーモントカレーだった。

落ち着けよｗ
>>886 は >>883 の内容に限定の話だ

とりあえず今煮込み中。
牛すじ(歯が悪いくせに柔らかい塊のやわらかい肉じゃないという安月給の旦那の為)
を二回茹でこぼして、3時間弱煮込んだやつに、バターで飴色に炒めた玉葱一個分と、
普通に炒めた玉葱と人参を投入。ブイヨンとすりおろしニンニクも投入。で、ジャガ芋
も投入して、カレールーはバーモント甘口と、ゴールデンカレー中辛約半々投稿。ケチ
ャップとウスターソース入れて、とろみが凄いので、近くにあった飲みかけのUCCコーヒ
ーブラックを投入。辛いと味がわからないので甘口に仕上げたいのだが、いまいち深み
がないような気が。どうすればいい？

人いないから、ちょっと違うとこで聞きます。

>>891
ケチャップとウースターソースの量が多すぎたかもしれない

酸味の強い調味料なのでスッキリ仕上がってしまう

コーヒーは邪道

市販ルーに牛筋の場合、何もしなければ刻のある甘口に仕上がるよ。

甘みがほしいときはにんじんをすって入れるよ

>>891
砂糖や蜂蜜入れとけ。

>>891
砂糖かバター。

>>891

ビーフシチューのルーを組み合わせると
簡単にコクが出て甘口になる。

欧風カレーって言うのかもしれないが？

冬は根菜入れたらうまいよ。
レンコンとかごぼうとか。

>>891
・安物のルーを使ったのがまず失敗。
・コーヒー、ケチャップ、ウスター・ソースは入れない方がよい。
・入れるならドミグラスソースの方がよい。
・スライスしたマッシュルームを入れると美味しい。
・甘口にしたいなら、玉葱をもっと使うべき。

昔の熟カレーってまだ地方に売ってない？

ディナーカレー辛口使って作りました。
タマネギ、ニンニクをたっぷり使いました！
牛肉、じゃが芋、人参、マッシュルームを足して炒めて、1時間煮込んで
隠し味に、中濃ソース、ウスター、醤油、各少々。
おいしくできました〜！

>>901
隠し味を入れる前と後ではどっちがうまかった？

902
隠し味を入れた後の方が、おいしいと思いました。
いつもは、煮込み中にコンソメキューブを入れるんですけど、その場合は調味料なしでおいしいですよ‥

でも味を見ながらで、好き好きがあると思うので‥‥

902
隠し味を入れた後の方が、おいしいと思いました。
いつもは、煮込み中にコンソメキューブを入れるんですけど、その場合は調味料なしでおいしいですよ‥
でも味を見ながらで、好き好きがあると思うので‥‥

大事なので２回言ったんだね

･カレー味のシチューじゃないんだから、ドミグラスソースなんか入れては駄目。
･ウスターソース、ケチャップは、あり。

>>906
ahow

タマネギを飴色になるまで炒める。
別のフライパンで肉、とにんじんを炒める。
二つを合わせて水を適量入れ、野菜ジュース（トマトとが主体の）２００ccと
アップルジュースかパインジュース１００cc、赤ワイン１００ccを入れ固形フォンドボー
を溶かす。これをベースにお好みの辛さの市販のルーを２種類は混ぜる。
絶対美味いので試してみなさい。

>>906そんな事ないぞ〜（笑）
喰わず嫌いなだけだ。www
ハヤシライスのルーとカレールー半々ってのも旨いよ〜？
欧風カレー好きならやるべし！。

チャツネの代わりにコーラ。

ジャワカレーの辛口を使ってるけど、
今回ははじめて飴色玉ねぎ入れてみたが、
普段とあんまり代わり映えしない気がする。

少なすぎ

玉ねぎいれるなら、ジャワカレーよりも欧風系や和風系のほうがいいんじゃ？

それは、味が変わるけど、うまいかどうかは別問題

チャツネは、もったいないのでカレーには入れない
あとで、漬物的につけあわせる

チャツネ入れるのって日本人の知識の無い馬鹿だけらしーね

>>915
じゃあアンタは天才って事でOK

>>916
ありがとう。

バーモンドの甘口があるんだけどドライカレーって作れないかな？

インドカレーではチャツネは入れないが、
日本の固形ルーで作るカレーは入れても問題ない。

にんにく醤油入れたらくそ美味かった

>>920
それってウンコを食った奴にしか判らんだろｗ

最近はスパイスやカレー粉だけのサラサラカレー作ってたから
久しぶりにこくまろカレーを使ったら簡単だし、ウマー。
でも、脂っぽさが気になるな。

こくまろＷ

こくまろ批判はやめてくださいっ！

SBゴールデンカレーとココイチとでは明らかにココイチのがうまいのですがなんでですかね？？？

>>925
ＳＢゴールデンカレーよりも美味しくないカレーがほとんど無いからですよ

>>926

なんかちがうような・・・

肉にオールスパイス、煮込む時に野菜ジュースとコンソメ
ルーはジャワカレー辛口となんでもいいからもう一種類
最後にインスタントコーヒー、ジャムを入れる

>>928
地雷を踏みすぎ。
よく生きてられるね。

しょうがとトマトを多めに使う
なすとピーマンを必ず入れる
玉ねぎジャガイモは少な目
具は煮込む前に炒める
ルーを２種類、ドロドロしないよう基準より少な目
翌日牛乳を入れて伸ばしたのに冷凍うどんぶち込んで食べるのが一番おいしい

スパイシーならＳ＆Ｂ、コクならハウスなんかな

ゴールデンが永遠のスタンダード

>>931
逆かな

ココイチはスパイスが明らかに何か入れている

>>933
逆じゃない。
ハウスの場合は、コクというよりなんかわけのわからんものが入ってる感じ。

>>935
逆

しょうがとニンニクだけが最強。

強くてどうすんだよｗ

しょうがとニンニクを勿論入れて
仕上げにソースやコーヒー入れても何か味がぼやけてる。
誰か助けて

>>939
ルーがこくまろとか熟カレーとか、そう言うまろやかカレーをつかってるってオチじゃないの？

>>940
オチでも何でもないが
今日は、SBゴールデン辛口使った。
いつもは、Zeppin辛をメインに他のルーを迎合させてる。

今まで、これは旨いとあんまり思ったことがない。

>>941
油脂を多く使ってるいルーだから仕方ないね。

>>940
少なくともこくまろはシナモンが強烈で
まろやかとは思えないが

２段熟がまろやかなのは認める

>>939
使ったカレールーが貴方に合わなかったのでしょう
またシャープな味にしたいのなら
コーヒーやソースではなく
塩や柑橘類を加える方法も有ったと思う

>>943
風味がきつくても味はまろやかなんだよ。
味と匂いを一緒くたにしちゃ駄目。

>>944
それは苦しくないか

じつはハウスの本格カレー路線から
外れたものにするための特徴だしがシナモンでしょ

>>945
シナモンで出汁取ってるの？
香辛料として使わず出汁なの？

>>946
それはひょっとしてギャグで言ってるのか

>>947
出汁って出し汁だよ。
シナモンからは出し汁なんて取れないよ。

特徴だし
だし汁

まー此れどうでもいいことなんだが

言葉は伝われば良い

伝わらない人間には伝える必要も無い

外れたものにするための特徴、だしがシナモンでしょ

今朝のラジオでグッチが言ってた通り
オイスターソース入れてみた。
しょっぱくなっただけだった^^;

市販のルーって、旨味たっぷり入ってるのに、その上からオイスターかよｗ
グッチはやっぱだめだな。
そんな物より市販に足りないのは、切れのある刺激とニオイだと思う今日この頃。

カレーは引き算だと、タモリが言ってたと聞いた。とりあえず説明書の通りに作った方が美味しかった。煮込みすぎるとスパイスの効きが失われるときいたけど確かに煮込まない方が刺激がある。

みんな発売当時は、　即席（インスタント）カレー　だったんだから

仕上げにガラムマサラとか足せば問題なし。

玉ねぎを飴色になるまで炒める
ザ・カリーのルゥで作るとうまい

甘さを手っ取り早くビーフシチューのルーで補う。

手間いらず。

コンソメ入れたら、しょっぱくなるだろう？

うちは、鶏がらスープとローレルとトマトペーストを入れる。

鶏がらスープ取るのは、やってみれば簡単だから、
試したことない人は１度やってみると良いと思う。
鶏ガラは100円くらいだし。

カレー＠2ch掲示板

みじん切りした玉葱を半分は最初に炒めてニンジン、ひき肉を炒めて、ホールトマトと水とコンソメを入れる、ホールトマトをつぶして、玉葱のもう半分を入れて煮立てる、玉葱に火が通ったら火を止めてカレールーを入れる。
余熱でルーを溶しきって混ぜたら出来上がり

固形のルーを少し控えて、足りない塩分を加えて味を調えると美味しくなるな。

ル―によって塩分の強さがかなり違う
「こくまろ」と「ジャワ」は塩分が強い気がする
最近はLEEをベースにすることが多い

最初に、サラダ油とクミンシードを炒めてから通常の手順

最後に、火を止める直前ガラムマサラを適量　大匙２くらいか

仕上げにカイエンペッパー大さじ２を油で温めて投入。
少しだけLEEのような感じになる。

カレールーは、固形タイプより粉末やフレークタイプの方がずっと美味しい。

ディナーはフレークより固形の方が美味いと思った。
同じもんじゃないのかな。

ディナーのフレークって、業務用のやつか？
家庭用と業務用では、ブランド名は同じでも全く別の場合が多い。

下処理などで食材を無駄にする奴はｓｈｉｎｅ

この季節、お爺ちゃんが作りまくる大根や白菜がアホのように届く。
カレーにまで入れて消費するしかない。
あんまり美味しくない。

カレーのルーじゃなくて
ホワイトシチューのルーいれれば、それはそれで旨いし
味噌入れればそれはそれで旨いじゃん
水っぽい野菜だから、スープをイメージしたものにしたほうがいいのかもよ

大根は普通にカレーの具材として優秀だと思う
ウチで作るときは、賽の目1cm角に切って炒めずに、
煮込みの最初から入れる

ボリューム出るし、ジャガイモともにんじんとも違う歯ごたえと
甘みがあってんまいよ

白菜はやったことないや

白菜もキャベツも美味しいよ

スーパーで安かったから買ってみたSBとろけるカレー
10皿分を半分だけ前回使ってみたら全然美味しくなかった
せっかく買ったものだし捨てるのも癪なんでリベンジ
今回は多目の鶏肉でチキンカレー
明日まで食べてあげないんだぜ

「カレーの王子様」（こどもの用のやつ）で根菜＆チキンカレー
作ってみた
玉葱炒めるのに生姜を少々加え、具はチキン・蓮根・牛蒡・人参など
固い具財煮込むのは昆布だしでやってみたらうまかったよー

お前ら、ディナーカレーフレークが楽天で1kg1000円送料込みだぞ。

みんな、ヨーグルトとかリンゴ(ミックス)ジュースとか蜂蜜とかコンソメとか入れるの？

>>977
入れるならリンゴだけだな。
それもいつ頃買ったのかさえ定かじゃないリンゴ。
表面がぶよぶよになった奴。
捨てるのがもったいないから入れる感じ。

蜂蜜やコンソメは入れない。

>>977
ヨーグルトはトッピングしてる

私もリンゴ入れる
生で食べるのには時期をすぎたリンゴやトマト入れるよ

市販のルーに最後にチョコ少しがいい希ガス

最後にフライパンで軽く乾煎りしたカレー粉を
混ぜるだけで劇的にスパイシー

>>982まじか。いいこときいた、やってみる

>>983
S&Bあたりの小瓶で売ってる「ガラムマサラ」を、
出来上がり直前にそのまま振り入れるだけでいいよ。

食卓で食う直前に好みの量を振りかければいいんだ。

>>982
ただ入れるのより、から煎りした方が断然香りがいいよな。
俺もやってる。

４０代借金＆ギャンブル男（独身童貞）
http://find.2ch.net/?STR=%A4%DE%A4%AF%A4%EA%B0%EC%C8%AF&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL

トマト！ショウガ！ニンニク！

保

守

>>980
生で入れるなら
俺の息子が１番いいよ

今日の夕食にカレーを作ろうと思ってますが
オススメの市販のルーと隠し味が有ったら是非教えて下さい。
子供が居ないので出来たら辛口が希望です

あと！地中海カレーは、絶対に入れるので
地中海カレーに合うルーが希望です。
参考にしたいのでヨロシクお願いしますm(__)m

次スレまで保守

保守