おまいら自慢のカレーの作り方教えれ

牛すじ６００ｇ
玉ねぎ３つ
人参２本
小さめのジャガイモ５つ
　
牛すじ１時間半煮込む
↓
新しく湯沸かして野菜(玉ねぎだけは炒めた)と肉をぶち込んで３０分煮る
↓
ルー入れる
↓
ちょっと煮込む
↓
終了。

工夫０だけど楽しかった～鍋に余裕あったからもうちょっと野菜入れても大丈夫だったなあ。
次からは人参３本ジャガイモ５割増しにしようっと

旨い焼鳥屋で好きなものをタレ・塩両方買ってくる。チキンカレーの具としてそのまま鍋に投入して煮る。旨い！

>>927

>>927
シャバシャバなんで、ルー多くしました。
でも、味自体は問題ありません。
今まで、醤油とか入れてたけど、確かに余計な味がしてた気がします。
ガッテンカレーに納得です。

854へ ガラムマサラはいろんなスパイスを調合したもの 釣りと思われるかもしれないけど漢方薬と中身はぼ同じ

>>929
それ、なんていう料理？

ルーいれてからどの程度煮込む？

>>937
ルーじゃないが、10分程度。

昨日はタイ式イエローカレー作ったのを15分も煮込み、
いろいろな都合上、更に一晩してから食べたが、

スパイスの香りやハーブの香りがとんでいてダメだった。

>>929





絶対ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ

ガッテンカレー見たけど、たまねぎをミキサーにかけるなんてもったいない。
あの甘さが好きなのに。
にんじんをミキサーにかけるのはいいかも。
にんにく入れるのは当然でしょ。
肉はカレールー入れた後、一煮立ちさせる時に入れた方がカレーになじむし、
固くならなくていいと思う。

ガッテンカレーで参考になったのは
たまねぎと一緒に唐辛子を炒めるのと
仕上げ前の砂糖少量だな。

ピリピリ感がアップして辛口好きにはいい感じ
ちなみにミキサーは不　使　用

>>940
本場インドでもミキサーにかけるレシピあるよ。
炒めたり、茹でたりした玉葱をヨーグルトと一緒にミキサーにかけて使う。

欧風だと知らないけど。

ここ、あまりにもレベル低いな

>>943
高レベルな書き込みをどうぞ。

ふう
今日はディナーカレーの辛口とガラムマサラパウダータイプを買ってきたよ｡
来週辺りに作ろうっと

水を多く入れすぎた場合、沸騰させて蒸発させれば平気？

うん

平気は平気だが、燃料がもったいない

うまみ成分が飛んだりしない？

毎日カレー作ってて秋田

どんなカレー？
毎日欧風カレーだったらコワっ！

俺は毎日タイカレー。
体中、ナンプラー臭い。

>>952
インドなら幅広いから飽きないんだけどな。

曜日によって違う

炊飯器でカレー作れる？

牛スジで出汁をとってキッチンペーパーなどで濾す
↓
玉ねぎ、人参を炒めて牛スジと一緒に出汁に入れて煮る
↓
カレー粉、小麦粉、白だし、みりん、ケチャップ、ウスターソースを入れて
粉っぽさがなくなるまで煮る
↓
ジャガイモ、アスパラガス、ナスなどお好みの野菜を素揚げする
↓
皿にご飯、素揚げした野菜、カレーを盛って完成

※お好みでブラックペッパーやガラムマサラ入れても良し

カレー粉はこれ使うと良い
http://www.tomato-corporation.co.jp/iteminfo/spice/currypowder.html

箱の裏に書いてある作り方に忠実に作る

>>958
スレタイ｢おまいら自慢のカレーの作り方教えれ ｣

お前の言うやり方では何の自慢にもならない。

スーパー食いしん坊（ビッグ錠）って漫画で
水を一滴も使わないカレーってのがあって
みじん切りした玉ねぎを弱火でどろどろになるまで
煮込んで作るのがあってすごい旨そうだった。
今日試しに同じものを作ろうとして
玉ねぎをどろどろにした水を使わないカレーを作った。
（厳密にはカップ１杯つかった）
さっそく食べたが甘すぎて食えたもんじゃない…

あと質問ですがよく玉ねぎをあめ色になるまで炒めると
おいしいといいますが、かなり甘いカレーになりません？
何か甘くなりすぎない工夫とかあるんでしょうか？

ちなみに私のレシピは
ゴールデンカレー辛口
じゃがいも
にんじん
たまねぎ（なんか甘いカレーなってしまうのであんま炒めない）
肉（なんでもいい）
シーチキン（ノンオイル）
にんにく
塩
コンソメ
です。シーチキンとにんにくとコンソメと塩を加えたら
かなり深い味になります。長文すいません。

>>960
スーパー食いしん坊のカレーってキーマカレーっぽい奴じゃないの？
レシピが書いて無いのでよくわからんが。

お前さんの作るカレーも何人前の量を作るのか解らん。
とりあえず、最低4人前位は作った方が美味くなるぞ。
それから、玉葱を炒めるのは市販のカレールーを使わない場合の話しではないかな？
あとは、玉葱の甘味に加え、他の根菜類を煮込む事からも甘味は出るので止めた方が良い。
まあ、取り合えず手順だけでも書いておこうかな。(玉葱は炒めるという前提で)

4人前としての材料は、玉葱1.5～2個　ジャガイモ3～4個　人参2～2.5個
肉(お好みで)　シーチキン1缶　ニンニク2かけ、有れば生姜も(ニンニクの半分の量)
コンソメスープ(約600cc)

玉葱を炒める時はバターよりもマーガリンを使った方が良い。
微塵切りだと20分、荒切りの場合は30分程度焦がさない様に弱火で炒める。
キツネ色になった処で別の容器に取り出しておく。

微塵切りにしたニンニク(一かけ)を軽く香りが出るまで油で炒める(生姜が有れば同様に)
其処に塩、胡椒しておいた肉(一口サイズ)を投入し、一緒に炒める。
肉の周りに火が通ったら別の容器に取り出しておく。

シーチキンを揉み解して肉を炒めた油が残っている鍋に投入。
軽く塩、胡椒して炒めた後、おろしニンニク(一かけ)と、先に炒めた玉葱も入れる。
すごく辛口が好きならこの時点でチリペッパーを入れても良い。

直ぐにコンソメスープを入れて中火で15～20分程煮込む。

その間に、ジャガイモ、人参を一口サイズに切り分け(人参は乱切り、イモは8等分ってな感じで)
軽く蒸し上げてから(ラップをし、電子レンジで3、4分でOK)
油で表面がパリッとなる様に素揚げしておく。

炒めた玉葱が溶けてスープにとろみが出てきたらゴールデンカレー辛口を投入。
カレーが溶けてクツクツとしてきたら周りを炒めておいた肉を入れて4,5分煮込む。
次に素揚げした野菜を入れてカレーの風味が移る程度煮込む。
或いは、煮込まずにカレーの上にトッピングしても良い。

あとはお前さんの味覚の問題かも知れん。
玉葱を炒める事だけで甘すぎるカレーが出来上がるとは思えないが、
狂った様に辛い食い物を平気で美味いと言って喰う奴も結構いるからな。

>>961
偉そうなやつだな。
そんなレシピ巷にはゴロゴロしとるワイｗｗｗ
お・ま・え・さ・ん・ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

質問。
市販のグリーンカレーのペースト使って
タイカレーを作ろうと思うんだけど
これってにんにくかなり入ってる？

>>963
まあ、グリーンカレーだったら普通は入ってるわなぁ。
君は入ってないグリーンカレー食ったことある？

>>960
カレーは甘すぎるくらいが上手くないか?
鶏肉はスパイスと一緒にヨーグルトに漬けて揉んでおくとイイ！
あとはチャツネだろ。

>>965
ジャパニーズカレーってジャンルやね。

砂肝でカレー作ってみたけど、微妙な出来に…
砂肝には下処理をするべきだった

市販のルーでお奨めの組み合わせが知りたい
おせーて

バナナ入れてみたら糞まずかったわ

今日も俺様自慢のノンオイルカレーでヘルシーディナーだぜ

日本で店出してる陰度カリー屋はボッタクリばっかで日々腹が立つ。。特に関東のカリー屋！
それでも日本人の舌に合わせてるつもりかっ!!ベジタリ案多いから肉料理イマイチね。

最近の一押し→パキカレー実はキーマ発祥の地はお隣パキ領だってしってた？

隠し味としてカレーにコーラとかジャムとかインスタントコーヒーとか
入れるのは知っていたが・・・・
あの有名老舗では、焦がした練乳を入れていると知って仰天した。

キーマだが 挽き肉炒める時に 予め炒っておいたおからを入れる。
ヘルシーでｳﾏｰ！

>>969
ただ入れるだけじゃうまくなるわけねーだろ・・・。

カシミールってたいてい極辛ですよね、その辛さこそカシミールなのでしょうが
あえて辛さを押さえたカシミールカレーを欲する私に、
自慢の辛さ控えめカシミールのレシピを伝授してください。

単にトーガラシ類を3割少なくするだけ。

>>972
ジャ慰安シチューってカレーとしては
あながち間違いじゃないような気がするこの頃。

100円未満で売っている鶏のガラをぶつ切りにしてネットに入れて一緒に煮る。
煮る時用玉葱と、食べる時用玉葱は別に作りおく。

ガッテンカレー作った人いない??
俺大失敗してしまって…
ニンニク入れ過ぎた時の対処方法ないだろうか

レンジでチンこれ最強