★欧風カレーを作ってみよう★

市販コンソメで十分じゃねぇ？
俺はトリガラスープの素もぶちこむけどね

ウエイパー

ラーメン屋かカレー屋はどっちが儲かりまんの？

小麦粉の銘柄は皆はどこの使ってる？

日清

そーゆうことじゃないだろ

>>447
ニップン

牛肉　300g

タマネギ　一個
ニンニク　五片
ショウガ　ニンニクと同量
ニンジン　一本
油　100cc

小麦粉大さじ三杯
カレー粉大さじ一杯半

トマトピューレ　100g
ヨーグルト　50g
ビーフブイヨン　800cc

ガラムマサラ　適量
塩　　　　　　 適量

：
野菜と油をミキサーに掛ける。
鍋に移し油と野菜が分離し飴色になるまで炒める。
そこへ小麦粉を加え、、
次に火を消してカレー粉を加え混ぜ合わせる。

牛肉を焼いてブイヨンとピューレ・ヨーグルトを入れて煮込む。

ルーを様子を見ながら入れ、
少々煮詰めてちょうど良い濃度に調節する。

味見をして塩加減を調節する。

仕上げにガラムマサラを入れる。

>>447
情弱乙
それマスゴミが言ってたそのまんまじゃん

欧風カレーってレシピ揃えるのめんどくせぇ！案外手を込まないと駄目だよな

みんな自作カレーに
トマトピューレ100g とかホールトマト１缶入れるんだ〜
酸味が立ちすぎて　美味しくないと思うんだけど・・・
不思議なのは私だけ？？？

>>454
100程度なら炊いてる内に嫌な酸味は飛ぶ。
それでもだめなら、ピューレだけ煮詰めれば問題ない。
それでも気になるなら、入れたら駄目。

インドカレーだとこのくらいの酸味で良いんだろうが
欧風カレーの場合はあんまり酸味が表に出てくるカレーは知らないですね
>455さんの言うとおり酸味の使い方　
いえ、酸味のコントロールが必要なのかも・・・

なんか旨そう欧州カレー

スパイスに挑戦してみたが、
なんかワキガ臭いカレーが出来た

クミンの匂いをワキガの臭いと言う奴は、ワキガの臭いを一度も嗅いだことがない。
これマメな。

欧風カレー

１、水、カレー粉、片栗粉、肉を鍋にぶち込む

２、煮る

３、完成

>>459
あるわ！！！
ワキガの同僚に2年間耐えたけど
『クミン＝ワキガの臭い』に特に反論ないｗ
ちなみに嗅覚かなり敏感（過敏までいかない）

　　

へ〜片栗粉入れるといいんだ
初めて聞いた

>>458
クミンの配分が多すぎたのかもしれない

　

ちょっと保守しとくか。

ルー作るときの小麦粉って薄力粉でよかですか?

>>465
ぜんぜんよかですたい。

>>465
強力粉がいいよ。

さらし上げ

強力粉も使え無くも無いけど普通は薄力粉

俺の欧風カレーは野菜ジュースドバドバ、赤ワインも多めに
具材は必須は牛スジ、玉ねぎ、ニンニク、キノコ類色々、人参は彩り用、ジャガイモは入れない派です
味付けは塩、コショウ、ウスターソース、ブイヨン、仕上げにバター、お皿に盛ってから生クリーム垂らす
と、ビーフシチューが出来ますw

そこにクミン、チリペッパー、ローリエ、グローブ、ガラムマサラ等カレーぽいスパイスを適当に足したら欧風？カレーですw

俺のイメージする欧風は
旨味＞香り なので
トマト、赤ワインなどの酸味を飛ばしつつ、牛肉、キノコの旨味を前面にみたいな感じで作ってます

家族からは普通に市販のカレールーで作ったのがいいと言われますがorz
カレーは難しいデスネ

>>470
＞普通に市販のカレールーで作ったのがいい
元も子もないなそれｗ

>>471
そうなんです手間をかけて不評というｗ

その時の不評の原因を家族に聞いてみると
「カレーなのかビーフシチューなのか中間の不思議な味」らしいです
自分で思うのは水を入れずに水分は野菜ジュース、赤ワイン、ホールトマト缶だけで作ったのですが
トマトの酸味が若干残ってそれも一般的なイメージのカレーから遠ざかったのが原因かと・・・

ので>>470の食材からトマト缶を抜いたのを書きました
野菜ジュースにもトマト入ってますしその分水を加えて酸味の調節をした方が良かったように思います

俺のイメージでは欧風カレーのルーはソースっぽく舌触りは滑らからに
トロミは牛スジからのゼラチン質だけで付けました
でもトマト、牛スジ、キノコ類とこれでもかと旨み成分が多いものを入れているのでコクはありましたよ

>>472
ごめんなさい補足です
牛スジを圧力鍋で煮た時のスープみたいなのも入れてます

高級感？みたいなのが欧風カレーぽくなる要因のような気がします
（俺のはエセですけどｗ）

俺、カレーって引き算の料理だと思うんだよね…

牛すじカレーって口の周りがゼラチンでベタつくから苦手だわ。

欧風カレーってさ、手間をかけて研究して試行錯誤して頑張って作るほど、市販ルーの味に
なるんだよな。俺が思うに、そこからが本当の「自分味のカレー探しの旅」だと思うんだ。
逆に言うと、市販ルーってよく研究されてるな・・・とも思う。

自分味のカレー（ｷﾘｯ）ｗ

>>474
それ凄くわかります
色々入れすぎて元の味の方が良かった・・・ってことよくなってたのでｗ
前はヨーグルトとかコーヒー、すりおろしリンゴ、チョコ、オイスターソース、
おたふくソース、カピ（オキアミペースト）とか目につく物何でも入れてました＾＾；

>>475
確かに牛スジ入れすぎるとベトつくのはありますねｗ
俺はカレー用もも肉とかはパサつく感じがして使わないのですが、
４７４さんはどういうのを使われてます？
お肉は溶けてもダシ用ぐらいに割り切っているので形の存在は余り気にしていません
豪華にするならサイロステーキ用を焼いて直前に合わせる感じですかね？
トロトロに煮込んだタンとかも美味しそう

>>476
俺のは試行錯誤が楽しい、自己満趣味の料理って感じですｗ
インド風カレーは1人前で作れるので適当にパパッと作って食べたりするのですが、
欧風カレーを作る時は家族で食べる量を作るので、市販ルーを使った方が家族には受けがいいです
新商品のカレーが出ると原材料表示を見て真似出来るものがないか確認したりしますね

>>470 ブーケガルニ、セロリ･パセリ･ローリエや

リンゴすりおろしとか入れると良くなると思われ

>>476
結局、普通に市販のルウで作って、
好みで市販のカレーの辛さ増すソースとか香り増すソースを付け足すくらいが
手間と満足度のバランスは一番いいんだろうなあｗ

>>479
これもオヌヌメ！
http://www.sbcurry.com/recipe/curry_206.html

欧風って条件だと、足すものはスパイスよりも
生クリームとかそっちのほうが雰囲気あるかな？

マッシュルーム！

玉ねぎすりおろして入れるとお店のカレーっぽくなるね

私もマッシュルーム

要はカレーマルシェかなんかのイメージだと思うな
立派な角切りの牛肉、マッシュルーム、飴タマ、デミグラス、生クリーム

エリンギはあわないよな

マッシュルームって見た目の飾りとかちょっとした具の足しぐらいにしか思ってない人も多いけど、
お店とかのカレーは大量に煮溶かしてる場合も多いよ。

ついでにあげ

>>487
溶けるの？まじで？

マッシュルームをすりおろして煮てるってことなのでわ？

まあおいしいし独特の風味だし
安けりゃ大量に使いたいけどねｗ

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缶詰かレトルトのドミグラスソースを混ぜれば洋風カレー