ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ３

五香粉によりスレが立てられ丸３年、いまだあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝできず
町の中華屋のチャーハンのあの味にたどり着くことが出来るのか？

[前スレ]
ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1112776918/
ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/

[関連スレ]
俺のチャーハンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035454835/
チャーハン
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1076359772/

前スレで登場した調味料
ねぎ油、ラード、ウェイパー、オイスターソース、
ＪＴフーズ業務用チャーハンの素、業務用化調旭味、
白絞油（大豆）、ピーナッツオイル、鶏油、
ガラスープの素、生ラーメンに付いてるスープダレ
昆布茶、ウェイユー、トンスイ（未試作）、創味シャンタン（未試作）
木戸食品の中華料理の素（あの味との報告１件あるが五香粉により却下）
エバラ業務用 濃縮無塩ガラスープ、 顆粒コンソメ、焼肉のたれ
海老のｼﾞｬﾝ、煮豚のタレ、富士食品工業の味頂上、ごま油
ウーシャン、味の素、味玉、使いまわしの油、あみ印焼飯の素
酢、上湯、乾物の戻し汁、アミノ酸系旨み調味料、富士食品がらあじ
日本酒、寿司酢、紹興酒、ハイミー、チャーハン名人、
キューピー３分クッキング　炒めてパラッと！チャーハンの素
砂糖、魚油、あまり洗わないあの鍋自体、チャーシューのたれ
カップヌードルのスープ、片栗粉、中国醤油、ﾘｷﾝｷの鶏ガラの素
永谷園のチャーハンの素、明治中華スープの素、キドのフーチャンの中華料理の素
カマダだし醤油、粉末醤油、ブイヨンスープ、にんにく醤油、ミック、フレーブ、ミタス
キーパー、グルエース、フーチャンの中華料理の素、サラダ油、ショートニング
味の素中華あじ、永谷園液体ねぎ塩、ゴールデンマウンテンシーズニングソース
ラーメンオイル、マヨネーズ、ナツメグ

914 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2005/06/30(木) 07:24:18
里見達へ

この手紙をもって僕の中華屋としての最後の仕事とする。
まず、僕のチャーハンを解明するために、大河内教授に試食をお願いしたい。
以下に、チャーハンについての愚見を述べる。
あの味を考える際、第一選択はあくまで本人の味覚であるという考えは今も変わらない。
しかしながら、現実には僕自身の場合がそうであるように、
調理した時点での見た目や香りも重要な例がしばしば見受けられる。
その場合には、香味油を含むテクニックが必要となるが、
残念ながら未だ満足のいく成果には至っていない。
これからのチャーハンの飛躍は、スレ住民の調理法の発展にかかっている。
僕は、君らがその一翼を担える数少ないチャーハン大好き人間であると信じている。
能力を持った者には、それを正しく行使する責務がある。
君らにはあの味の発見に挑んでもらいたい。
遠くない未来に、あの味が日本中を満たすことを信じている。
ひいては、前スレを熟読した後、君の研究材料の一石として役立てて欲しい。
前スレは生ける師なり。
なお、自らチャーハン研究の第一線にある者が空腹に耐えられず、
今から「ざる蕎麦」を食すことを心より恥じる。
　　　　　　　　　　　　　　　財前5郎

931 ：困った時の名無しさん ：2005/07/01(金) 03:05:34
小さな中華料理店経営してますが　
うちの店では餃子を焼いた時の残った油に鶏がらスープとナツメグを入れてます
おそらく他の中華料理屋でもこの3つは使われていると思います
ただ家庭で味を再現できないのは鶏がらスープにあると思います


↑
この中華料理屋の親父出て来ればこのスレもめでたく終了するんだが・・・　

NGワード：ナツメグ

>>4
終了しないと思われ

だから炒飯を作っていったん取り出してるか?

冷やして取り出した炒飯をもう一回ﾗｰﾄﾞ等で炒めろよ

どうせ味変わらないだろうとでも思ってるのか?
試してみろ低能ども

>>7

そんなことしてる中華屋は見たことがない漏れは勉強不足ですか？

おまいは王将しか行ったこと無いのかよｗ　>>7

ナツメグは確かに良いと思うけどちょっと色変わるのはどうすれば・・・

>>10
ナツメグはネタ

ラード厨にナツメグ厨か

ナツメグは色変わるまでは入れすぎですよ　

エキサイティングチャーハン！！

あ

サッポロ一番塩ラーメンのスープ投入してみろや

ええ、ｳﾏｰですよ

卵に焼豚を入れて炒めると「あの味」らしいよ

業務用ラーメンスープの素．いの一番．塩 こしょう．出来たら白絞油でね！簡単よ〜ん！！

>>18
いの一番ってなんですか？

いの一番はうまみ調味料！ミタスでも何でもいいでしょ？実際　店で作る時見てる？炒めて塩こしょうと白いうまみ調味料．あと茶色い液体しか入れてないでしょ？あとは火力だよ！誰かこれで作ったら報告してちょ〜！

どんな中華店に行ってもラーメンスープの素位あるでしょ？だからみんな同じような味になる訳！試してみて！ちなみにこれでもやしとにらとキャベツ 肉を炒めてうまみ調味料 みりん 塩こしょうで味付けしてみて！みんな文句無いと思いますよ〜ん

店の外に料理の模型が飾ってある中華屋は
「あの味」がしそうだよね

>>22
それも新しいやつじゃなくて、長年そのままにしてて、ほこりかぶったままの
レトロっぽい雰囲気があるやつね。

みんなが今すぐチャーハンが食べたくなるような事を言うと細かいかまぼこ ネギ 煮豚の味の利いたチャーシューがあのラーメンスープによって味付けされすべてがサーッと軽く焦げるような香りがついて．．．あ〜．．．なんかまた食べたくなってきたよ〜！

ついでにあつかましいようだけどたぶん白いチャーハンはうまみ調味料がたっぷりと入った体にいい！？チャーハンだとおもいますでし．．．

キムチ、ゲソ、白飯 グルグル 炒めて！

光龍氏乙です！

なかなか説得力ある意見っぽいので参考にします！

前スレでも話題になったﾗｰﾒﾝｵｲﾙについてはどうでしょう？

ラーメンオイルはやっぱりうま味付けにするんだろうけど自分の好みでいうとあまりいろんな調味料は入れない方がいいと思いますよ！もっとも町の中華やさんは利益を考えてあれこれ入れないと思うなぁ〜．．．このみで言えばねぎ油なんか．．．

長々とすんません！あとチャーハンと言えばスープ！わたすの住んでるさいたま上尾近辺の店で気にいってるのはエバラがらスープ（缶）ねぎの青み しょうが にんにく こんぶなんかが効いてるスープが好き！家で作ってみて！しょうが こんぶが効いてると絶対旨い！！

今、家にあるヤマキ業務用しょうゆラーメンの素の原材料を確認したところ、ラーメンオイルに含まれる鶏、豚油等前スレで話しがあった材料が全てラーメンスープ素に含まれるのがわかったよ！だから間違いないどすよ〜〜！笑

ナツメグ入れると　お店の香りになるよ　お勧めです

どれもこれも、さんざんガイシュツ←何故か変換できない

炎の味　使って見た
ぜんぜんだみですた
粉末のどっかのチャーハンの素とかの方が
よっぽと例の味がします

>>33
何味ですか？ ネギ塩味は気になりますが

>>33-34
全然的ハズレ
どっか逝け

再度報告すます〜！色のついた炒飯はラーメンスープ利用のもの、色のついてないやつは旨味調味料（中華あじ、ミタスなど）による味付けとみた．

ちなみに学校給食、会社の食堂などでよく見られるのが中華あじの箱！結論だとおもひます．．．香りは白絞油と中華鍋によるものと火力でしょう〜〜〜笑

光龍さんに質問
前スレにもあったが、海鮮や香味野菜を油通しさせ
その油で炒めるのが店のやり方となってましたが
どうなんでしょう？

>>36-38
さんざん既出
過去スレ見ろ

つーか自演臭

>>35
>>39
お前が逝け(ﾟдﾟ)

>>40
お前が逝け(ﾟдﾟ)

自演じゃありませんよ〜！笑）いろんなものを揚げた油は旨味やエキスがあるからなのではないのでしょうか？古い料理本等見る限りは炒飯は古い油で結構ですと書いてあるのがありましたよ

中華大好きなので今まで王将、東秀他たくさんの店で食べてます。ちなみに兄はイタリアンコック、私はイタ飯やでバイトしてました。ちょいと詳しいつもりです

炎の味　はチャーシュー味ですた
塩味きになりますが、ちょっと試す気を
失いました。

どれも、さんざん出てきた話だ
自称味自慢や根拠のない兄の話はどうでもいいんだよ
王将、東秀は、あの味でないと何度言ったらわかるんだ

あの味がわからない 奴は他行ってくれ

だからそれは火力なんだよ味付けの話しから話してるだけなんじゃないの

あのさ〜こうなったら誰かその仕事をしてる人に聞いて報告してほすぃーなぁ その方が早いと違う？みんな知りたがってるしねー

再び…エキサイティングチャーハン！！

結論は既に出てる

中華鍋、火力、油

最近人減っただろ

その仕事している人に聞いて報告しても
あの味馬鹿が、根拠のない話でお終いになる…

材料
ご飯茶わん１〜２杯、卵、ネギ、ナルト
白絞油、塩、コショウ、うまみ調味料、しょうゆorﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟorﾁｬｰｼｭｰﾀﾞﾚ
うまみ調味料＝味の素、中華あじ、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素

口で伝えて伝承出来るなら
料理人の修行する必要ないじゃん
最短で目的に向おうとするな　>>47

おまいら、デパチカとかで売っているお弁当の容器にはいった
ちゃーはんくらいの味なら、何をつかっているのかすでに解明
できているのか？

そもそもデパ地下でチャーハンなんか買わない。
さらに陶器のチャーハン皿とレンゲは必須。

>>54
同意
100均でも売ってるね

炎の味　炒飯たれ 焼豚味買いました！

明日試します！！！！
ついにあの味が家庭で！
今から楽しみです
報告を楽しみに待っててください

>>56
まったく
くだらねーレポいらないんだよ
糞が

中華屋は炎の味　炒飯たれ 焼豚味を使ってるのかｗｗｗ

確かに「買いました！」系の報告はｲﾗﾈーな。

「試しました！」系の報告ならまだかわいいもんだが。

ナツメグつかってみたけどただのからみなだけあって
なにもお店の味に近づかなかったよ

炎の味 のネギ塩味を買った（試した）報告が無い件

みなさん知っていましたか？
『新しい歴史教科書』採択反対派の正体

それは前回（４年前）の採択時にさかのぼります。
�@ある町の教育委員長は宮司だったのですが、
深夜に”神社が燃えていないかい”なんて電話や
”９０歳のおばあちゃん、杖をついて歩いているけど、
階段から落ちなければいいね”なんて電話があったそうです。
さらに、度重なる電話でその夫人もノイローゼになりました。
週刊新潮（2001年8月9日号の記事）

�Aさらに、極左テロ組織がＨ１３年８月７日，
東京都文京区の「つくる会」事務所に対し，
時限式発火物による放火テロ事件を引き起こしました。
この事実はテロ組織を監視する公安調査庁の、
Ｈ１４年度『内外情勢の回顧と展望』でも記されています。
http://www.moj.go.jp/PRESS/011201-1/011201-1-3.html

そして今年（2005年）がその４年後の教科書採択の時期なのです。
すでに今月の７月１３日に栃木県大田原市役所に、
「（扶桑社の教科書採択を）やめないと、
市内の子供を次々に殺す」と脅迫電話がかかってきました。
http://www.sankei.co.jp/edit/kenban/tochigi/050713/kiji01.html

みなさん、このように『新しい歴史教科書』採択反対派は、
自分たちと意見を異にする人々に暴力や脅迫をする人たちなのです。
（中には善良な市民グループを装った組織もあります。）

>>60
炒飯といったら焼豚 っていう安易な考えしかできないからだろ

キャベツでも入れとけ

鼻くそでもいれとけ

>>64
妙な流れから核心に触れちまったな・・・・・・。
そう、あの味は中華やのオヤジの「フケ」を入れてるんだ。
あの味出す店のチャーハン作ってんのはオヤジばかりだろ？
オヤジのフケしか出せない味があるんだよ。

久しぶりに「あの味」と思われるチャーハンを出すラーメン屋見つけた。
10件通って2件だったから意外と確率低いかも。
どこでもって訳でもなさそうだ。
どちらも小さい店なのでストレートには書けないけど、
三鷹と吉祥寺。

聞いたらどちらも>>51からのセレクトみたいだ。
うまみ調味料も入れてるそうだ。

火力も家庭用コンロでも延々と熱っしておけばいけそうか。
週末チャレンジしてみるか。

>>54
デパチカで買っても、素人にはだせないような変わった味がしないか？

それと、商品につかってる材料とかかいてあるから　ヒント：　になるかも
しれんし

中華屋の店っぽい味を出すためにはショウガが必須
炒める前の鍋にネギ、ショウガを油で香り出ししましょう
炒め中にも微量かけてもいいかも

ショウガ入れてる店見たこと無いが

>>69
店で100％ショウガは使ってないと？

ヒント：チャーハンにしょうがは使わない

参考にもならんよｗ
馬鹿か？　>>67

ギャバンのコショウ？

ヒント：馬鹿しかいない

ヒント:通ぶった味音痴

もうこのｽﾚいらなくないかい？

誰1人として神が降臨しなかったのは、なにか情報ばらすと罰則
みたいなものでもあるのか？

もう答えは出てる
それを家庭の火力でなければいけない
という馬鹿がいるから

家庭の火力でプロの味を再現するには？で語ってるんじゃなかったのか？

そうだよ

もう このスレに意味はない

以下は 各々 のチラシの裏の落書きとする様に

スレいらないとか言ってるやつ
ちょくちょく書き込んでんじゃねぇよ
なんだかんだ気にはしてるんだなｗ

はい、チラシの裏来ました〜

ゲップがあの味する
やっぱりラードだ

光龍とかいうやつがいなくなった件について

結論

火力、白絞油

永谷園 炎の味炒飯ﾀﾚネギ塩買った


不味かった orz

肉の万世の炒飯は あの味ではないんたろ？

それにして、あの味 あの味と騒いでた馬鹿は やはり店の名前もあげないし 説明もしなかったな

恵比寿に住んでる人がいたら、
「ぶた家別館２F」の「ラードごはん」をレポしてくれないか？
ttp://www.butaya.co.jp/menu_B02_f.html

ラードの固まりをご飯に溶かしてニンニク醤油をかけて食べるらしいんだ。
見た目は何の変哲もないラードなんだけど、TVで見てたら、
ニンニクや生姜などの香味野菜を使って加熱して香り付けしてた。
そのラードを濾して冷ました物を使っているらしい。
もちろんTVで全ての材料は言わなかったけど、
中華屋のオヤジがこっそりとラードに一手間加えている可能性もあると思うんだ。
これならバイトにレシピを盗まれる事も無いし、
ニンニクも生姜も入ってないのに香ばしい理由も納得できる。
そしてもしも「ラードごはん」からあの味（香り？）が感じ取れたならば、
我々のチャーハンに活かすことが出来るんジャマイカ。
「ラードをそのまま使っても美味しくない」って言ってたよ。

白っぽい炒飯はサラダ油みたいな黄色い油は使ってない
透明色の油といえば（ｒｙ

ミシン油

マシン隼

街の中華屋の炒飯はコショウ辛い感じするｗ

街の中華やの定義について

メンマ刻んで入れてみた。
中華ぽい味はするが、違うようだ。

藻前ら最近元気がないな。
ちゃんとあのチャーハン食ってるか。
漏れは食ってない。

昔からすみ刻んでいれたら激ウマでした。高いからいつもはできない。からすみの代用になるものはないだろうか。

昔からすみ刻んでいれるとは通ですな

このスレまだあるのか。もう>>1は病気の域に入ってるな。

>>88
こうしゃろうって店に行けば食えるよ。

チャーハンにはナルトが入っていて欲しいage!

あのあじうめえ

家で作ったら、あの味を軽く凌ぐ旨さだった

あの匂いは油だよ、もうレスの中に正解はあった。

油の匂いと火力！！！！油の匂いの作り方は店によって料理法の違いからくるけど
ある食材を使って営業してるから考えてみろよ。わかるはずだよ

凄い文章力だな
誰か意味不明の最後の文章訳して　>>104

>>105

>104は強力な火力で燃焼した油の煙を
吸いすぎて脳があぼーんしたんだよ。

だが、いまだあの味を追い求めて
このスレに常駐している馬鹿よりイイ
いつまでも、理解出来ない
あの味馬鹿…

説明もできない奴が何いっちゃってんだか

夏は炒飯食いたないわ

炒飯を上手くつくるためのスレッド・６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117719966/

大匙一杯の化調

白絞油とガラスープを使うのがポイントのようだな

しらしめ簡単に買える？

買える

もうコレしか無い・・・・・・。
http://www.j-oil.com/products/oil/corp/suihan.html

　　　　　　　　【今までのまとめ】

一、高級中華料理店やファミレス系中華料理店のチャーハンではない。
一、安っぽいラーメン屋が出す「あのチャーハン」の素。
一、鍋や油や調理工夫で出る味ではない。
一、その道三〇年のプロでもバイトの高校生でも、「素」を入れればできあがり。
一、「素」はスーパーやデパートなどでは売っていない。
一、色は茶色で、ペースト状。
一、なにか秘密が有るな。ひょっとして「違法」なのかな？？

俺の通ってるラーメン屋も「業務用の素、使ってるよ」と言っておりました。
でもそれが何なのか「教えられない」ってさ。

今度ゴミあさりをする決心が付きました。

↑期待しているじょ

>>116おれもすごく期待してます。
>>2すら読まない馬鹿ばっかりだと思っていたら、わかってる人いるんですね。
自分はどうしても旨くいかないのでラーメン屋のおやじに聞いたことがあります。
そしたら「おたくどっかのスパイ？もうこないでくれる」だって。絶対何かあるよ。

おまいらのていのうぶりには参るよ。

答えは「味覇」っていう特殊な調味料さ。田舎のスーパーには売ってないぞ。
　　
あとお前らの思いこみな、分かったら削除以来出してこい！

↑駄文乙！

>118＝120
いつまでたっても、理解も出来ないし
腕も悪いし、頭も悪いんで
いつまでたってもチャーハン作れんアホ
昔からいるあの味馬鹿だから放っておきな

だから鶏油だって！

白絞油も鶏油も買えない…

業務スーパーにあった

>>115の炒飯油を試す強者はおらんか？
俺には大量すぎて買えないw

あの味のチャーハンにはグリーンピースが３〜５粒のっていることがままあり
紅しょうがが添えてある。東京なら神保町の半チャンラーメンのチャーハン。
あの味とは、干シイタケぽい味というか香りと俺は認識しているが。

炒飯油は違うでしょ、大量に作るときにこびりつかないようにするだけと見た。
今日も今日とて初めて行くラーメン屋の厨房を、凝視しながら炒飯づくりを盗む努力をしてきました。

白い粉３種、コレは「塩・味の素・砂糖」で間違いない、そして謎の液体２種。
一つは叉焼ダレに間違い。だってカニ炒飯には入れてなかったから・・・

で、やっぱり「あのチャーハンの素」茶色い液体！さらさらのを使っていたなそこの店は。
それと、タレを入れる前からご飯に色が付いていた・・・そうすると油かもしれないな秘密は。

謎は深まるばかりです。

>それと、タレを入れる前からご飯に色が付いていた

もうアホとしか言いようが無い
残り物の炒飯を付き足して あたためなおしただけだよｗｗ

いや白い飯が出てくるところを見てるので違うよ。

油→卵→ご飯→炒める→うっすら色が付き始める・・・

油の焦げか？

洗ってない中華鍋の汚れ

あの味はわりと一般的なので、ラーメン屋とかでは超有名な
業務用の炒飯の素だろうな。

そう、普遍的な味の「あのチャーハン」の「素」を探索するスレッドなんだってば！

これまでのところ「全く成果なし」だよね。

最低発注単位が1.8kg×6ヶで、しかも開封後１日しか持たない「業務用ラーメンスープの素」
とかが残された可能性だな。

>>132
未だ答えの解からん奴
他の奴はもうとっくに分っている

そうそうみんなもう分かってるんだよ。
さっきあれでチャーハン作った。うまかった。

>129
ﾏｼﾞﾚｽするとそれは御飯に卵がからんで色がついt

チャーハン油ってのは、なるほどなと思う。
セブンイレブンの「焼飯おにぎり」も、
ご飯粒一つ一つが油でコーティングされていて、
あの味。

>>136
ご飯粒一つ一つが油でコーティングされていて、
あの味。

それが本来の炒飯なんですが・・・
あの方ですか？

「あれ」は、どんでんがえしますか？

「あれ」はどんでんがえさんでしょう。

>>137
別に本来のチャーハンではない。
てっとり早くチャーハンをつくりたいラーメン屋
のために開発された裏技油使ったチャーハン。

レベル下がっちゃったね。

「あのチャーハンの素」に懸賞金を付けても良いぞ、俺は。

マヨネーズがいけるらしい、使ったこと無いが。

そんなオレは、自分で作った焼豚（醤油煮だが）と
自分で作ったラード（市販品の場合もある）
あと、卵が重要。それと、かために炊いたご飯

自家製ラードってどうやって作るの？

>>141
レベルが低いのはお前自身ｗ

あそこの味とはどんな味だ？

>>145
ちょっとしょっぱいかな
あとにおいはチーズビットのにおい

↑　へー　童貞のくせにry　ﾌﾟｯﾂ

マヨネーズはぱらぱらになっちゃう。
あの味は少なくともしっとり系。

あのチャーハンがわからん。福岡であのチャーハン食べれるとこおしえれ。
王将のは違うんやろ？

>>149
あの味馬鹿という人が あの味を教えると言って
未だ 教えてくれません

あのチャーハンとは？

高級な中華料理屋のそれに非ず。
バーミヤンとか王将とかのそれに非ず。
貧乏臭いラーメン屋で食すことのできる「あのチャーハン」である。
お店の系列や伝統、料理人の経験や年齢に関係なく出される同じ味。

素人がスーパーやデパートで手に入る調味料、香辛料では再現できない。
ラーメン屋のおやじは「その素」をちょっと入れるだけで、ハイ出来上がり。
目撃例は多数だが、その名前がわからない！









その味を探求するため、私は今ラーメン屋の裏口をうろうろする「変なおじさん」と化している。

挙動不振で逮捕・・・
あのチャーハンより先に「あの臭い飯の素」を発見（＾ω＾；）

って事になるんじゃないぞ！

124見て業務ｽｰﾊﾟｰ行った
白絞油あった


…あれは俺には無理だ

>>153
スマン
サイズ書くの忘れてたわ

お店の裏に張り付いて不審者まがいのこの数日、ついに発見がありました。
ラーメンスープの素を発見したんです。
素井興食品　ttp://www11.ocn.ne.jp/~suikoh/index32.html　　　でした。

ところが面白いことを見つけたんです、ラーメンの素なんですが
ミツモト　ttp://www.joy.hi-ho.ne.jp/keiko-uesaka/rrammenn.htm　とパッケージデザインが酷似！

もしかすると製造元は同じなのか、あるいはどちらかが先発品でもう一方がパクリ商品なのか？どちらにしても
もし「あのチャーハン」の味がコレなら、一気に解決です。

発注単位は絶望的なあれですが・・・
で、知り合いの税理士さんを介して中華料理やの経営者にアタックする予定です、乞うご期待！

スープの素なんか使うラーメン屋張り付いてどうするよ？

>>156
シー
あの味馬鹿様には、これは禁句ですよ
言っても理解出来ないみたいだしｗ

火力、ラード、塩、胡椒、ネギ、ナルト、鶏油、ﾗｰﾒﾝﾀﾚ少々

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>154
売ってないので帰ろうと思ったら入り口付近に積んであった
燃料系な感じｗ

ﾚｽｻﾝｸｽ

美味しい坊にあったフーユーって奴のことかな

>>159
思い切って18�g買ってしまえ

なんだ此処ｗ

ラーメンスープの素をラーメンに使うとは限らない、それに貧乏くさいラーメン屋の
「あのチャーハン」の素ﾊｹｰﾝ、というスレッドなんですが・・・ここは

日本語が出来ない在日がきてるようですね（ｗ

>>163
そう思ってるのはお前だけ
他の奴はお前の無知を笑いに来てるだけだｗ

その割りには良く巡回してるようだねココを（ｗ
１３分でレスが付くとは驚き！

「素」について本当は知りたいんじゃないの？
油じゃないことは前のスレッドででけりは付いてるんだし。

くだらん燃料投下はやめとけ

>>158
おい、ナルトは邪道だろうが！
何度も言わすな。

ナルトは邪道じゃない、むしろ本道だろ。

ナルトは邪道だ

>>165
そう思ってるのは お前だけ（ry

釣りはほっといて「あのチャーハンの素」の話をしてくれよ。

スレ違い氏ね

>>170
分かってないのは お前だけ（ry

くだらん燃料投下に食いつくのもやめとけ

晩飯にテンプレにもある永谷園のチャーハンの素（液体）で作ってみた
まずまず食えたがアノ味とは程遠かった
翌日すぐに駅前のラーメン屋で試し食い
やはり（あの味の起因は）調味料ではないと言う印象を受けました


やっぱり香味油（油に何かが混入しているという意味で）の路線なんかなぁ

くだらん燃料投下

そういえば前スレでザルにご飯入れて直火で焼いてた馬鹿がいたなw

素の話しろよ、スレタイ読めや

あの（中華料理屋の味を家庭で）チャーハンの素ハケーン

まあ何でもいいけど本当にもう答えは出たの？>>171=>>169=>>167=>>164=>>157
お前さえいなければ・・・・

>>176
お手本よろ

香味油、業務用ラーメンの素、業務用チャーハンの素、
この中のどれかでしょうね、複数かも。

今日は出張で名古屋のラーメン屋でチャーハン食ったが、俺の地元とほとんど同じ味。
ほんとに、何使ってるんだか。

>>180
お前は本当に馬鹿だな〜(;ﾟﾛﾟ)
チャーハンの素が全てだと思ってるの

だれもチャーハンの素がすべてなんて言ってないじゃん。
味の共通性に何か秘密があるんじゃないかと「その素」を探ってるだけだろ？

しかしなんで昔からチャーハンスレッドは荒らされるのかなー

>>181
知らないのはお前だけ
荒らしてるのはお前（w

エキサイティングチャーハン！！

チャーハンの素
チャーハンの素
と馬鹿の一つ覚え
だから お前は馬鹿と呼ばれる

チャーハンの素のみの発想しかできない人（ｒｙ

卵・ネギ・焼き豚・油・塩・胡椒

焼き豚が一番ちがうのがプロ

あのスープも作りたいのですが。

丸鶏がらスープの素
酒・塩・胡椒・ネギ
醤油数滴

好みで酢数滴
卵やトマトはお自由に

「あのチャーハン」と一緒に出される「あのスープ」も不思議と同じ味だよね。

ただ、「あのチャーハンの素」が予想通り「業務用ラーメンスープ」だとしたら、
それを溶くだけで近いものができるかもしれない。

叉焼に関しては不本意ながら>>186>>187に同意。
おいしいチャーシュー（と煮込んだ汁）があればチャーハンはすごくうまくなる。
ただそれ以外に「素」も使ってるのも事実。なんたって使ってる本人がいってるんだから
（過去レス参照）。

バターでにんじん・玉ねぎを炒める
鶏肉とゴマも炒める
塩・胡椒を軽くふり、
隠し味に味の素・かつおだし・ガーリックパウダーを少々
軽く炒めたら水を入れ、沸騰してきたら中火にしてアクをとる
スープをお椀に入れ、醤油で味付け・長ネギを入れて完成
もっと中華っぽくしたければラー油を数滴

鍋に余った具と汁の選択肢は

カレーのルーを入れる→カレー
シチューのルーを入れる→シチュー
味噌を入れる→豚汁風
コンソメを入れる→コンソメスープ
米を炊く→炊き込みご飯
鰹だし、みりんを追加してうどんを煮る→煮込みうどん

うは、夢がひろがりんぐ

【中国】日本全土に波及、中華スープの素に習慣性物質で輸入禁止。回収は不可能か？（日毎）
ttp://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1125957140/l50

やっぱり違法だったんだ！

気になるスレだが、あれだけつられ魚AAが続くスレもどうなんだろうね。

ところで火力はおいといて腕って抜かしてる奴は同じ味出してる店舗数を無視か？
あれだけ同じ味が出せるのは腕じゃねえよ。
それでもあの素味出せないのは腕足らずか素知らず。
っていうのがこのスレの趣旨。

まあスルー出来ずいらついて食いつくのは大抵○○。

輸入禁止よりよっぽどわかりやすい。

ちなみにうちの店のチャーハンは、
「パラパラしてりゃ良いってもんじゃねえよ。」
っ感じ。美味くない。
火力で美味くなりゃ苦労しねえ。って感じ。

たしかに火力あってパラパラしてるし、
結構凝った調味料使ってる。
でも美味くない。
あの味とは関係ねえな。

でもあの味知らねえんだろう。
隠されてる理由はさまざまだけど、俺の勝ち。';

だから さっさと能書き垂れてねーで あの味の店名出せって言ってるだろ
だから あの味馬鹿って呼ばれるんだよ

あの店をしらねーなんて・・・ﾊｹﾞﾜﾛｽ

>>195

お前、もう来るな、頼むから。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1076359772/l50
>>195

ほらよっ

有限会社源豊行の「味ベース」がかなり近いと思うが。
これと、味の素、塩、コショウ、ラード、ネギ油で９割ぐらいの所に近づいたﾄｵﾓｳ。
醤油系を入れなくてもほんのりあの色も付くし。

あとは叉焼だな。

しょうがねー答え教えてやる
あの味はな ホンダシだ
だから日本全国どこでも同じ味を出せるのだよ
やべーばらしてしまった
見つかったら店長にしかられる〜

ホンダシは必ず使ってるぞ！
溶き卵に入れる場合と、炒めてる最中に振り掛けるパターンを試した。
どっちもウマイ。
でもそれだけじゃダメ。
塩ひとつとっても食卓塩と赤穂の塩じゃ味が全然違う。
胡椒でも味が変わる。
近所の中華食堂に置いてある胡椒は、
容器は普通のテーブル胡椒だけど中身があきらかに違う。
調理してる人は未亡人(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

いや叉焼だって、決めては。

化学調味料+叉焼の味しかしないもん。

じゃあお前は叉焼に味の素かけたので
メシでも食ってろ。

叉焼が入っていない野菜炒めにもあの味を感じる人がいる件について

というか、叉焼もあの味なんだよ（ｗ

付いてくるスープも（お店を超えた）統一した味を感じるし

とうぜん野菜炒めも、も。な〜ぜなんだ

>>205
お前は味障なだけ
チャーシュウが同じ味？
馬鹿もやすみ休み言え
この基地外

>>205
店によるけど自分も焼き豚の味があの味っぽいの食べた事ある
醤油っぽくない焼豚だった

中華やの親父から聞き出した
一部始終作ってるところを見た
でも過去スレで答えが出てた

おまいら、頼むから
揚げ油試してみ

そこであの味馬鹿の出番ですよ

答えは出ておらん
あの味を出す チャーハンの素は何だ〜ｗ

>>195
100に書いてあるぞ。

結局、味覇だよ。
もしくはそれに似た中華スープ系調味料。
もうこれで決まりだ。
つーか、味覇説に反対する奴は、具体的に店名を聞かれると絶対に答えないんだ。
その時点で決まり。

>>208
鶏油でいいよ！
あの味

　　【あのチャーハン】コレまでのまとめ

一、どこにでもあるラーメン屋のチャーハン、ただし高級中華料理店やバーミヤンなどでは味わえない。
一、バイトのにーちゃんが作ろうがその道三〇年のオヤジが作ろうが「素」を入れるから同じ味。
一、火力や鍋で決まる味ではない。
一、油と叉焼は、かなりあの味に影響するがすべてではないと思われる。
一、チャーハンを作るときにプロも認めてる素材と調味料関係は、ご飯、叉焼、卵、（タマネギ）ネギ、塩、
　　化学調味料、砂糖、コショウ、ラード（鶏油、 白絞油）、（あの素）
一、スーパーなどで売っている中華味の素（スープ）では再現しにくい、もしくは出来ない。
一、調理場がのぞける店で茶色〜焦げ茶色の液体あるいはスープ状の調味料を入れている場面目撃者多数。
一、業務用のスープ、素関係は多数存在するが、最低発注数が素人には絶望的な量。

あのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ２
　1 名前： 五香粉 投稿日： 02/02/06 19:27
　中華屋の炒飯のなんともいえない風味を再現するため、ネギ油やラード、
　ウェイパー、カキソース色々使ってみたけど高級中華料理屋の味には
　近づくものの町の中華屋の味は再現できず。
　柴田書店の料理本も肝心のレシピは「うまみ調味料」という文字でごまかしているし。
　しかし、ついに「業務用チャーハンの素」なる液体調味料を見つけ問屋に注文しました。
　８日に届きます。

ウェイパー ＝ 味覇
>>211

>>213
火力は非常に大事ですよ。

一、どこにでもあるラーメン屋のチャーハン、ただし高級中華料理店やバーミヤンなどでは味わえない。

こんな曖昧な説明でなく ましな説明しろ
どこでも同じ味なわけ無いだろ
チャーハンてのは鍋振りが大事なんだぞ
いかに手早く、するかがポイントだし
学生バイトと本職の味が一緒のわけが無い
つかバイトに厨房任せるような店は終ってるだろ

もちろん美味しいチャーハンを作るためには「火力」は重要なんだけど
「素」をつかった「あの味」の決定要素ではないと言うことです。>>215
（カレーパンとメロンのパンがその出来不出来に関わらず確かに味が違うのと同様）

>>216どこでも全く同じ味だったら超常現象でしょ。貧乏くさいラーメン屋、それこそバイトの
ニーちゃんに任せてしまうような「終わってる店」でも似通った「あの味」というか、「風味」が
でてることからこのスレッドが成り立ってる訳なんですよ。
チェーン店ばかりで食べてないで町の汚いラーメン屋でチャーハンを食べてみてください。
そして、ハシゴしてみてください。「なんか似たような味だな」と必ずあなたにも理解できる日が来る。

で、じーっと厨房での動作を見つめるのです、すると「茶色のペーストか液体」を使ってるのを見ることが
出来ます。あれの正体を知りたいのです。

ヒント・茶色い液体は五目うま煮にも チンジャオロースにもレバニラ炒めにも入れる
あれで味を調える

>>205
氏ね。
その店は叉焼、スープ、野菜炒め全てに「あの味の素」を
ふりかけてんだよ！

普通に考えればわかるかだろうが、この基地外

↑
あの味馬鹿がまた湧いてきたな。
あの味なんて幻想、答えは「火力」わかったら二度とくるなよ、つか半島にかえれ

エキサイティングチャーハン！

鶏油

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/l50
チャーハンに投入される謎の茶色の液体

>>100
三鷹のこうしゃろか？
チャーハンしっとりと良い香りがして美味い。
鶏ガラスープもいける。
半チャーハンで十分なくらい量多い。なると入りだが・・・。

見た感じ油と白い調味料しか使ってないからどちらかが肝なんだと思う。

ラーメンに乗っかってるチャーシューとかその他麺類は正直不味いが、まあ安くて良い店。

ウエイパーは確かに、チャーハンやスープに使うとお店みたいなアジになる。
業務スーパーでは一キロ￥１３７０で販売されてるよ。
普通のスーパーでも２５０gとかから販売されてるけど、２５０ｇで￥６００〜８００
くらいする。５００ｇでも売っている。こちらは１０００円くらいです。
液体ではない、固形だよ。ラードと調味料の混ざったかたまり。スプーンで削って
使いますが、少量でも十分おいしい。

>>225
クマー？

のまー？

>>214 >>225

鶏油買いました。楽天で４００円なり。送料のが高いがな（w





違うじゃん　

やーいやーい騙されてやんのｗ

業務用ラーメンスープはあきらめたものの、一回使い切りのラーメンスープの素でチャーハン作りに挑戦してみた。
スーパーで売ってるやつね。

チャーハンがだめでもスープがおいしければ良いと思っていたのにことごとく失敗した（鬱。
チャーハンはまるでだめ。スープもまずくはないけどラーメン屋のスープにはほど遠い。

ラーメンのスープの素って案もだめなのか

動物からでる油

溢れ出る煮汁

味覇はﾀﾞﾒ

薬味に柚子こしょうが合いそうだよね。

叉焼とは？

１煮豚
２焼豚

　　　　　　どっち？

と言うぐらい、煮豚がまかり通ってる。　　が　事実




煮豚の方が



旨いよね。

ハムの成分見てみ
結構色々入ってるよ

まず、チャーシュー（煮豚）をつくる。
いい豚肉の三枚肉を、おいしい醤油、米だけでつくられたコクのある酒、おいしいざらめ砂糖
　
たっぷりの水に国内産のいい生姜を皮ごとスライスして、おいしいネギの青いところと
豚肉、そして国内産大豆からつくられたおからを入れて２時間煮る。
なべからだして水洗い。キレイななべに戻してひたひたの水、酒をいれて１時間。
その後砂糖の半量と醤油の半量いれ３０分にて、煮たら残りを入れてまた３０分。できあがり。

中華なべにいいラードをいれてしっかりあぶら慣らしをする。なべから煙が出たら
こだわりの１個６００円のタマゴを溶いて入れる。すぐにおいしい有機栽培のご飯（炊き立てを
少し覚ましたもの）入れタマゴになじませる。ネギのみじん切り、作った煮豚の
みじん切りを加えざざっと炒める。
最後に、煮豚の煮汁を香り付けに入れる。なべ肌ではなく、ご飯の中心に。

絶品エログ、サイトから無料音配信サイトまで紹介してるぜ！即お気に入り！
(@∀@)ﾆﾔﾆﾔ
http://peach4444.blog18.fc2.com/

紹興酒

>>238マジうまそ。
煮豚ってオラが作るとどうしても固くなる。それこそ煮れば煮るほど固くなる。
なぜなんだろう？

ラーメン屋のあの箸で切れるほど柔らかくてジューシーなやつにはほど遠い・・
おからを入れて作ったことはないが、そこがポイントかな？

ヒントいい豚肉の三枚肉

あのスープ
セブンイレブンのワンタンスープを
食べた時、かなり似てると思ったんだけど

チャーシュータレで御飯を茶色くするのはタブー

はげど

>>238
そのやり方だと、せっかくの卵もご飯も鍋に引っ付くな。
脂を馴染ませるとかは関係ない、煙なんか強火で30秒もすれば出る。
中華鍋など鉄製のものは、熱伝導が安定するまで5〜6分かかるんだよ。
何遍言えば分かるんだ！

ちょっとは進展した?

してない

が、明日地元の問屋町を巡る予定。

10年くらい前の王将の炒飯はあの味って感じしたような。

↓この前スレの１がインチキ人間なんだよ。

あのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ２
1 名前： 五香粉 投稿日： 02/02/06 19:27
　中華屋の炒飯のなんともいえない風味を再現するため、ネギ油やラード、
　ウェイパー、カキソース色々使ってみたけど高級中華料理屋の味には
　近づくものの町の中華屋の味は再現できず。


前スレの１は、
「町の中華屋のチャーハン」が画一的な独特な味を醸していると主張している。
町の中華屋のチャーハンはどこでも独特の味、でもその味が再現できない、
何か「チャーハンの素」を入れてるようなんだけど……とほざいている。
これは最初のスレの１も同じだ。

ところが、
＜だったらお前のいう「町のチャーハン」って具体的にどの店のチャーハンだよ？＞
って聞いてみると、絶対に答えない。
いや、答えるやつはいるんだが、そいつは>>1ではないとイチイチ断りを入れる。

もうインチキ。
最初からインチキだったんだよ。
このスレでも>>214に書いてるね、ここのスレ主くんが。

ホントあの味馬鹿は困ったもんだよな
もう結論は出てるのに、あーじゃない こーじゃないとしゃしゃり出て来て
親切な人が来て、教えてくれたりするのを 自分の根拠のない独断で否定し 追い返してしまうしね
あの味馬鹿 お前の言う炒飯は お前には一生作れないから
あきらめて、店で食ってろ
そして ここには二度と来るな

家庭のガスじゃだめかもね。

だからさー「あの味」が分からないんだったらこのスレにかなければｲｲｼﾞｬﾝ。

エキサイティングチャーハン！

問屋さんでめいっぱい買ってきました。
http://up.2chan.net/t/src/1127391374277.jpg

近いんだけど、未だなんか違うな〜〜、でも今までで最高のできで満足です
それにしてもどうしよう、数百杯分のラーメンの素、とても使い切れましぇん。

あのさー
店の「あの味」は出来ても
店の「あの香り」は出せるかね？

だから家庭のガスコンロじゃﾀﾞﾒなんだって

いま業務用のコンロが我が家にはいるかどうか家内＆業者と交渉中
天井を耐火にしないと家が丸焼けになるそうな











ｳｿ

↑アフォ

業務用なんてガス管から変えないといけないと何度いったら（ｒｙ
業務用と言ってもピンからキリまであるけどな
中華用はキリだ

業務用ってプロパンと業務用コンロ買って来たらすぐ家でも使えるんじゃないの？
業務用コンロも安いのなら２千円とか３千円であるみたいだし。

>>253
>>256

何度も言うが、
「あの味」だの「あの香り」だの言うんだったら、
具体的にその「味」「香り」を出している店の名を挙げてみろつってんだよ。

なんでこんな簡単なことができないんだ？

>>260
店名出してるけど反応ねーじゃねーか

前スレで出ていた店名
茨城　珍来軒
愛知　みきちゃん
他カキコどうぞ

>>224とかもあるよな。

ここは確かに「あの味」だった。
すげえ探したけど。

まあ>>260みたいな引きこもりはこのスレに不要ってこった。

>>260さん、すいません、おれマジ命かけてるので、二度と来ないでくださいココに。
荒らすつもりなら、もっとつまらないスレッドに行ってください

他の皆さんへ
「ヒゲタ」のそれはかなり近いです、他のモノと全然違うし美味しいです。
それに１．８Ｌだから素人にぎりぎり購入可可能な量だし。
でも何かが微妙に違う。ひょっとするとそれこそ今度こそ「火力」の違いかもしれない。

ただお湯に溶いてスープにするだけで「凄く美味しいです」びっくりした！
チャーハンスープとはかなり違うけど、スーパーとかで売ってる小分けした奴
とは月とすっぽんです。

それとまえにカキコした静岡県富士市の例の店は液状ではなくみそ状のアレを使ってたし
味ももっと癖が無い・・・・ひょとするとみそラーメンスープの素？？？？

また出費か！

http://up.2chan.net/t/res/144392.htm

おれはがんばってんだよ！

261＝262＝263

251=265

たまには外に出てラーメン屋にでも行ってみたら？

束ねないと不安でしょうがない>>265

不毛なレスやめれ。

チャーハンの素さん、http://up.2chan.net/t/src/1127478911194.jpg写真のSOMIの前の醤油瓶みたいなのは何ですか？

>>263
おいおい、馬鹿がまた登場か？
>「ヒゲタ」のそれはかなり近いです、他のモノと全然違うし美味しいです。
って、お前なぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
その「ヒゲタ」が「何」に近いのか、それが問われてるんだよ、いまや。
それすら理解出来ん馬鹿はすっこんでろよ。

>>261
前スレで出ていた店名
茨城　珍来軒
愛知　みきちゃん

って、お前な、なんで茨城と愛知で「あの味」って共通了解が出来上がってんだよ。
茨城と愛知で「あの味に近い」って、言ってること変だってわかってるよね？
お前って何？
不治の病かなんか患ってるの？

珠江橋牌の醤油つまり中華醤油です。ちょっとこだわりのあるスーパーなんかには置いてあります。
ただ「あの味」にはほど遠く。一回使ったきり（笑

ヒゲタは旨味、甘み、酸味のバランスがよいので、がらスープで割るだけでも美味しい中華スープの
できあがり、スーパーに良く並んでいる中華スープの素とは「全く別物」です。

いつものラーメン屋のオヤジに「業務用中華スープの素」の話をしたら以外にも嫌な顔一つせず
「使ってるよ、ラーメンにもチャーハンにも・・・」って、ただ銘柄は教えてくれなかった。

まあとにかく一歩近づいた事だけは確かです。

何もせずPCの前でわめくだけの役立たずが一人。
お前普段からそんなんだろ。

何故か素にこだわるスレですね。
素以外の要素（火力等）も加味して

「あのチャーハンを探求するスレ」としたほうがいいんじゃないの？

それが あの味馬鹿の由来ですよ

あくまで家庭の火力で、あくまでチャーハンの素が

【問題１】

あのチャーハンについて１〜４のなかで正しい答えを選べ。

１、「あの味」は「業務用ラーメンスープ」が決め手になる。
２、「あの味」は「叉焼」が決め手。
３、「あの味」を出すには強い火力が問題で「素」など存在し無い。
４、「あの味」など存在しない、それは「あの味馬鹿」の妄想。
５、「ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ3」というこのスレッドで、
　　「チャーハンの素」について語るのはスレ違い、新しいスレッドをたてるべき。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　答え＿＿＿＿＿＿

>>274
５番については
チャーハンに投入される謎の茶色の液体
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/l50

というスレがある
馬鹿が移動してくれればいいんだけど

常にPCの前でわめくだけの>>273。君このスレ来ないほうが良いよ。
>>275のスレにも行かない方が良いな。

火力については否定しねえから、なんなら火力スレでも立てればー。

>>274「１〜４の中から選べ」と書いてあるのに

あえて「５」を選ぶ、>>275について

別に選んでないんじゃね？

>>277
日本語理解出来ない馬鹿
馬鹿の恥の上塗りですか？

つれた！　　ﾒｶﾞﾜﾛｽ

リンさんのチャーハンてうまいんか？

>>280

（；＾ω＾）・・・

高熱でグルタミン酸が変化した味と香り

それがチャーハン

もうばかはほっとけよ。

これだけは言える
コンビニの炒飯
冷凍食品の炒飯
新興ラーメン店系の炒飯
バーミヤンの炒飯
これらは「あの味」ではない

東秀のチャーハンは？

違うといわれるぞｗ
おれはあの胡散臭さが大好きだが。

今日ラーメン屋のおやじにチャーハンに入れてる この茶色いの何？て聞いたら、
普通にウェイパーだって言ってたよ
ウェイパーて何？て聞いたら
中華用のだしの素みてーなもんだｗと言っていた
ウェイパーは大体どの料理にも入れると言っていた

そうか。じゃあ、あの正体はウェイパーだと言う結論で大団円でこのスレも終了するか。

>>2

よし終了
以下カキコミ禁止

こんばんは（＾＾）

おばんです

あの味馬鹿登場

何を入れようが家庭用の火力と鍋では「あの味」は難しいのかも

「あの味」でピンとこない人は、よっぽど平凡な炒飯しか食ったことないんだな。
ちゃんと中華料理店行ってるか？

>>295
何回その話をループさせりゃ気が済むんだ？

>>296
別にいいじゃん

The foolish, foolish remark front is foolish.
And It is you.

あの味馬鹿か・・・フゥ

あの味食いてー

「あの味」でピンとこない人は、よっぽど平凡な炒飯しか食ったことないんだな。
ちゃんと中華料理店行ってるか？

ついに「あの味」は幻の名店の味になりましたとさｗ

そんなに炒飯好きじゃない人が混じってるスレですね。

一人だけね（ｗ

今、チャーハン作った。

ラードでネギを炒め、香りが付いたところで卵を投入、
その後、飯を入れ「鶏がらスープを日本酒で溶いたもの」を混ぜる。
そして最後に醤油で味付け。

「あの味」のかけらも出なかったが、それなりに食えた。
でもラードを入れすぎたのが原因か吐き気がする。

>>304
ゲップがあの味のはず

ｼﾞｴｿ臭のするｲﾝﾀｰﾈｯﾂですね。

>>305
ゲップも全然、「あの味」はしませんでした。

ただ、油（ラード）が「あの味」の回答の一つではありそうですね。
「あの味」のするチャーハンを作っている店にいくと、
親父が、暇な時間、何か液体で何かをさっと炒めた後、
その中華鍋に残った液体をある入れ物に貯めていて、
チャーハンを炒めるときは、そこからその液体を取り出して炒めてる。
炒めるってんだから、油系の何かである事は確か。

>>304
ちなみに、普段の方法は、

　ラードでネギを炒め→油でネギを炒め
　「鶏がらスープを日本酒で溶いたもの」→「本だしを日本酒で溶いたもの」

で作ってる。「あの味」とは程遠いが、結構いい味出している。
ご飯2合分くらい一気に食えます。

今日のはラードを入れすぎたせいか、1合分も食えなかった。
残った分は今冷蔵庫に入っているが、まだ食う気になれない。

>>307
もうアホとしか…

中華料理店は（良い意味でも悪い意味でも）油を使い回しするのです>>307
だから鍋に油をなじませるため多めの油を入れ、余分な油を油壺の戻し
次に必要な量だけ油を入れて、料理を始めるのは常套手段です。

「あの味」に「なじんだ油」が必須かどうかは分かりませんが、一翼を
担ってる可能性は十分あります。それと強い火力ね。

ほとんどの店でラーメンスープの素を味付けの一部に使っていることも分かっているため
「あの味」には両方が必要なのでしょう。

叉焼に関しては実はカニ炒飯（肉なし）でも「あの味」がすることから、関係ないのでは
というのが私の結論です。

↑おっ、あの味馬鹿か？
やっと ちっとはまともな事言えるようになったのか
少しは成長したんか？

↑おまいだけは来るな！

といっても、ココには３人ぐらいしか居ないようだし・・・
枯れ木もなんとか、なんだけどな（笑

>>310
なるほどね
そうそう、上で「ウエイパー」ってのが出てきてるけど、あれはどうかな？
近所のスーパーに売ってるから、こんど使ってみようと思ってる。

>>311
なんで、おめー、そうやって人を攻撃するんだ？
話の腰を折るなよ　>>309も、どうせおめーだろ？
アホはおめーだ　市ね

あの、マジレスとして聞いておきますが・・・死ぬほどループなので。

ウェイパーは違います。というか>>2に出てきたモノは全部違うことになってます。
怪しいのを全部購入した私が言うのだから本当です。

というかこの質問で（>>313）ここのスレッドには２人しか居ないのでは？という恐怖が・・・
>>313=>>309=311ですか？正直に答えなさい（ｗ

>>314
＞怪しいのを全部購入した

↑すげーな

＞あみ印焼飯の素

↑ﾜﾗﾀ　あれ何なんだろうな　全然チャーハンの味じゃない

かみさんに、も気が狂ったと思われる量（ｗを購入したかラナ
だって業務用の缶って3.3kgだぞ！。

んでもってコレが最後の砦かな
http://www11.ocn.ne.jp/~suikoh/index32.html
発注単位が絶望的、近所の小分けしてくれる卸問屋在庫無し。

買ったら離婚かも。

>>316
料理好きの旦那なんてステキだな。
そこまでいろいろ試しているって事は、
もう、恐らく答えはラーメンスープなんだろうな。

火力（ウデ）＋油＋ラーメンスープ
3点そろえば「あの味」が自宅で・・・
まぁ、食いたくなったら食いに行けば良いだけの話なのですが。

そうそう、ウデと言えば、中華屋のマスターは、
あの中華なべとオタマ（？）のセットだけで、何でもやっちゃうもんな。
お玉で油壺から何やらすくったかと思うと、
鍋をお玉でカンカンたたきながら、鍋を振り回して、はい出来上がり。

> まぁ、食いたくなったら食いに行けば良いだけの話なのですが

それ言っちゃうとあの味わからなくて騒いでる奴が困ってしまうぞ。

あのチャーハンに付いてくる「あのスープ」（ｗも再現したいけど
でも実は、これだけは無理なことが分かってる。

ラーメンスープ（醤油ダレ）に店自慢のスープを混ぜただけの単純なものだから。
ラーメンの命、スープだけは家庭ではほとんど無理！なことは分かってる。というのも
一回だけ丸ごと一匹の鶏とか豚の骨とかを買ってきて煮込んでスープをとった。
でも、とてつもなく不味いモノが出来上がった。寸胴から買いそろえたのに・・・・

まあラーメンの味はお店によって月とすっぽんなのに比べチャーハンは店毎の差が少ないので
簡単何じゃ無いかと思いきや、こんなに泥沼に嵌るとは！

では　お休みなさい

>>314
やはりあの味馬鹿だなｗｗ
馬鹿につける薬なしｗｗｗｗ

あの味馬鹿がヘボだからいつまでたっても出来ない事に気づけｗｗ
どんな材料つかってもあの味馬鹿じゃ一生作れないよｗｗ

>>314
そんな事するよりあの味がする店にバイトで入った方が早いんじゃないか？

>>319
寸胴まで買って…スゲェな。感心するわ。

あの味がする炒飯は白っぽいです。
ネギ、卵のみでもあの味がします。
ご飯から少し離れてもあの中華な香りがすごくします。　
焦げてないです。

あの味はウェイバーで決まりです
あの味馬鹿は自分が作れないかろと言ってるだけです
てかあの味馬鹿は2にある材料殆ど使って作れないんじゃ話しにならんな('A`)

近所の中華屋は
塩、コショウ、豚の背脂、紹興酒らしい
材料はネギ、卵のみ

>>325
ウェイバー　→　ウェイパー　と思われ

ウェイバーばか参上

ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイバー（ｗ新作だね

>>329
確かにスープタレやチャーシューなどの発想は安易だね。

あの味馬鹿が嬉々乱舞していますw

いまどきループごときスルーできない馬鹿もいるな。
いつまで居座ってるんだか。

>>332
(･∀･)ｵﾏｴﾓﾅｰ

結局、荒らしてる彼も実は知りたいのだと思うよ、あのチャーハンの素を。
レス早いし、定期巡回先とおもわれる。

一番荒らしてのはあの味馬鹿だろ
自分が作れないからと言って、全部否定して
住人を追い出す
以下、延々ループ

お前が出来ない原因は材料では無く そのヘボな腕だとさっさと気づけ

ほらきた（ｗ

実はあった秘密の調味料＞ホタテの粉末

これがなかなか売ってないんだよね。

あの味馬鹿は否定しか出来んからな

>>337
それ使ったけど全然違ったorz

あの味馬鹿 対 腕馬鹿
「馬鹿」をNGワードにすると良スレになる罠

今だにあの味がわからん馬鹿
かなりの炒飯好きならわかるはずなのに

火力が必須かどうかは
中華屋オヤジに家庭の火力で作ってもらえばはっきりしますな。

火力なんて香ばしい味がちょっとする程度であの味とはあまり関係が無い。中の一部でしかない。
米をやいていって、お店のあじになる分けないのと一緒。いためたからといってでるわけない。

343は料理ど素人のあの味馬鹿

高温で焼く→香ばしくなる

高温で焼く→水分の蒸発が早い→ベチャベチャにならない

五香粉じゃないの？

お前・・・五香粉舐めた事あるか？

業務用ラーメンスープＶＳ旨味調味料

味馬鹿死ね

あの味なんて初めからない、病院の匂いと同じ
１は町の中華屋の匂いを、味だと思い込みしてただけ。

強い火力で米をあぶり油を飛ばす らひーよ

>>351
勘違い馬鹿発見

あの素だけ　派
火力だけ　派
あの素＋火力　派
その他　派

藻前らはどれに属しますか？
漏れは初心者なのでよく分かりません。

火力はプロなみでほかは素人並みの能力ででつくったのと、
あの味をいれてつくってつくった素人のとどちらがうまいか

>>353
やはりあの味馬鹿かｗｗ
馬鹿につける薬なしｗｗｗｗ

フライパンをかなり熱して卵をいれた後すぐに米入れて混ぜたら微妙に近い味になったぞ
なんというか焦げみたいなのも重要なのかもしれないな

いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→ 味馬鹿永遠ループ

中華料理屋の炒飯って何入れてるの？

>>359
どこの中華料理屋？
それとも一般論で語る気か？

>>359
共通なのはご飯と卵くらいじゃないか？
完璧に答えられる奴がいたらこのスレ存在価値無くなるし。

いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→いや違う味馬鹿永遠ループ

以前教えを請うた中華料理屋のオヤジとかなり深い話をした。

業務用ラーメンスープを使ってるが、自家製叉焼を作るときの
煮汁も加えているという＋「何か」、なんだけど、それは教える気はないとのこと。
また業務用ガラスープは使ってないが、化学調味料はたっぷり使ってる。
素材を油通しした揚げ油に関しては、ほとんど捨てないので、味が移ってるから
その油で飯を炒めるだけで味（香り）が付くそうな。ただし強力な火力が必須。
塩は普通の塩、化学調味料は業務用、砂糖とコショウも必ず入れる。だってさ。

　　結論！　　　→　　　　「チャーハンの素」は無い！　　だが
素人で手に入らないのは「使い回しの油」と「火力」だけと分かった。そのため

自宅で天ぷらを揚げるときラードを使い、それを使えば良いのでは？コレをチャーハンに
使って仕上げに叉焼の煮込みスープを混ぜたラーメンスープをちょっと入れて・・
あとは火力だな。ホームセンターであのばかでかい業務用コンロとプロパンボンベ
を購入すれば完璧だな！

しかし近所のラーメン屋でチャーハン食った方が安く付くな（笑

体に悪いものばかり入ってる気がした

業務用コンロは別に買わなくてもレンタル調理場にあったりするでよ。

店ってそんなにネギは入れてないよね
ハム入れるとうまい

てめーらが作ったビチャビチャチャーハンより
ニチレイの本格炒めのチャーハンのほうが
パラパラしてよっぽど美味い
チンするだけでパラパラの黄金チャーハンが
食える。
卵が米に絡み付いてるのには驚いた！
http://www.nichirei.co.jp/food/new_details/4902130338601.html

んなもんマズくて食えるか！

>367
うまい。でもちょっとチャーシューが臭いので苦手な人はダメかも。
自分は炒飯食べにバーミヤンに行かなくなった。

自分で調理するところにロマンがあるんジャマイカ

>>367
その程度で満足してるって人生楽しいか・・・

王将の炒飯

チャイナクックの炒飯

いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→いや違う味馬鹿永遠ループ

店はみんな火力強めでしょ
でも炒飯の味はﾊﾞﾗﾊﾞﾗで差がある
やはり火力＋ある調味料

むしろ日本全国 同じ調味料使ってるほうがオカシイだろ？
どれだけの調味料が出てると思ってるんだ？
それさえ解からない あの味馬鹿

ﾏﾀ　ｷﾃﾙﾅ（笑

ﾊﾞｶﾊｵﾏｲ　ｸｽｸｽ

まったく あの味馬鹿は あの味さえも説明できないんだからな

ぱらぱらがうまいなんて言ってる奴はこのスレから去るべきだな。
香りすらわかってない>378は論外。

>>376,378は特に悔しそうだな。
単なる荒らしと違うもんな。臭いを説明しろとか。
鼻効かないやつにとってここはクソスレ以外の何者でもないな。

>>376
それだけ調味料の役割が強い
家庭でも調味料さえ決まればいいとこまで作れる

あの味馬鹿 変な時間に書いてるな
無職かw
自分の説明出来ない 愚かさを 言い訳がましく出てくるとはw

↑ニートのおまえもこの時間にカキコしているじゃんｗｗｗ

うるへーばか

あの味馬鹿は何で連投するんだろうな
自作自演してるつもりかw
24時間 暇そうな奴だな
その陳腐な脳みそで早くあの味 説明してみろよw

中華飯店で炒飯作ってる俺が来ましたよ。

キーワード：あの

母が塩コショウと醤油だけで作る炒飯は独特の香りと味がして好きだ
同じ材料で同じように俺が作ってもあの香りが出せない

いいか味馬鹿、プロは長年の経験と修行をしている現実を忘れるな
同じものが食べたい、作りたいなら店の皿洗いから始めろ。

母が・・・母が？？？？？？

なんだ！お前、マザコンかよ！

お母ちゃんのおっぱいでも吸ってろｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ

あの味馬鹿は下品で低脳ですね
否定するだけ 何も情報出さず 説明も出来ない
無職で やる事無くて暇でチャーハンつくってるが
まともなが作れなくて ここで馬鹿晒してるんだろうな

↓馬鹿のめいげん

だからさー「あの味」が分からないんだったらこのスレにかなければｲｲｼﾞｬﾝ。

>>388
俺にも母の思い出がある。
母が作った唐揚げは再現できないし、
あの味を超える店はどこにも無い。

まさかあの味の正体は>>389には注がれていなかった愛情なのか!?

ジエン　ｸｯｻｰ

ていうかsage進行しない？

理由は？

>>392味噌汁とかもそうだよね。
自分が母親になった時に、そう思ってもらえる味を
だせるようになれるのかなぁ。。レシピ見て、普通にｳﾏｲかな？
くらいのは作れるんだけど。その程度・・・。

味馬鹿は確かに味馬鹿だけどいいﾔｼっぽいから
あまり荒らされたくないなー。サゲ進行でお願いしまつ。

母の味の話はどう考えても、スレ違いだろ（笑

マザコンスレッドに行けよ　ﾌﾟｯ

俺はおっぱいが大好きだ！！！！！

俺もオッパイは大好きだが（w
「素」の話をしようよ、そろそろ。

ageるたんびにチェックして批判の一つでも書き込んで
今だに「あの味」にピンとこないそれほど炒飯好きでもない　馬鹿　がいるから

さーあの味を説明できない　あの味馬鹿様がお見えになりましたよｗ

説明しないとわからないんだｗ

>401は説明で味が理解出来るエスパーw
そして今日もママンの味を思い浮かべる・・・・。

どう見ても説明できないのは（rx

実際説明しあってるわけでもないのに「あーあの味ね！わかるわかる！」
という人が多くいるじゃん
だからスレも３まで進んでるし

一部のわからない人もいるがね（批判、荒らし、あの味馬鹿発言者　他）
１〜２人くらいかｗｗｗｗｗ

さー辻褄の合わないことを言い続ける
あの味馬鹿 どこまで粘着し続けるのだろうか

>>406
詳しく！

>>406
粘着はお前（ｒｙ

もしかしてあの味馬鹿って連呼する
あの味が分からない嵐は一人だけ？

あの味説明しろって言われそうだけど
あの味を出すのに何を入れるか分からないくらいだから
説明も難しいんだよね。
あの味は炒飯を数件の店で食べれば分かると思うけど
それでも分からないなら、その人にとってはあの味なんてどうでもいい事なんだから
スルーすればいいのに。
あとあの味の店を具体的に教えろって言うけど
自分の生活圏にある店名なんか書き込みたくないんだよ。
メジャーな店なら名前出しても問題ないかもしれないけど、
あの味の店はあいにく近所しか知らないのでね。

ありゃりゃ、久しぶりに来たら、まだ決着付いてないんだｗ

無限ループスレ発見

けっこう人いるよな
自演なんだろうけど

>>405
わからないから荒れてるだけかもね。人数多くないでしょ。NGワードで。

>>410
レタスチャーハンとかパラパラチャーハンでうまい店はあるけど、
あの香りだす店って意外と少ないかもしれん。

まあ大衆店でなければ近所の店をストレートにさらせないね。
根性あれば探せる程度のヒントを書くくらいで良いんじゃないの。

探して聞きだす神がいるかもしれん。
まあ正直言うと>>410が聞き出してここに書いてくれば一番早いと思うが。


ちなみに墨田区のとうかえんもあの味だった。
すげえ脂っこいしまだ経営してるのか知らんのだが。

あの味馬鹿は○○○○してるつもりなんだろうなｗ

↑
以後、こういうレスはスルーしましょう。

あの味は独りで大変だなぁ・・

味の素「Cook Do香味」はなかなかいいですよ！
味覇より安いしオススメ！

聞くと一様に口を閉ざすところが謎。

マジで店の作り方教えるのはタブーになってるのか？
一人くらい暴露してもよさそうなもんだが

そしたらこのスレ終わるやん

一人だけ答えの出せない あの味馬鹿が一人でループさせてるだけだろ

>>421

結　論　が　分　か　れ　ば　ス　レ　終　わ　っ　て　も　い　い　ん　だ　よ　ぼ　け

本来３まで続く必要ないスレなんだよな。
答えが出て終わるか進展無しか。

>>422みたいなのがスレ活性化させたりしてるしな。

あの味馬鹿の自演でここまできています

マザコンの
　　　　おしっこ臭い
　　　　　　　　　　自作自演



　　　　　　　　　　　　　　ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ

頭の悪いやつだけが居残るスレ

本来であれば2で終ってたはずなんだが
あの味馬鹿がまた立ててしまったんだよな

>>425-428
いいかげん悔しいのを認めろ
お前一人だけわかってないんだよ

>>423も自演だろ
ク　　ソ　　ボ　　ケ

単刀直入に答えだけ言うぞ、

答えは「ウェイパー」

もっと勉強しろよみんな。

＞431
分かってないのは あの味馬鹿だけ
他の者は 分かっている

>>431
残念だがウェイパーだけじゃ店の味にならないなぁ

味覇じゃないかな？

>>434
釣りか？

>>433
あの味馬鹿はレスしないで下さい

変なのが居着いちゃったな・・・。

>>436　同感

「あの味」も分からない「馬鹿」はレスしないで欲しいよな！

東京の下町そこには汚いラーメン屋があった。

古びた赤いのれんにはラーメンと書いてあるが、ぼろぼろである。
テーブルの上は油でべたつき、箸は紙の袋に包まれたモノではなく
裸のそれが無造作にプラスチックの安物箸立てに突っ込んである。
そんな安っぽいラーメン屋でチャーハンを頼む。

化学調味料大量に、そして、はじっこの余ったナルトを刻み入れ、
叉焼もクズの部分を刻んで入れる「あのチャーハン」。
ネギもぱらっとおまけで入れる程度。

いつものオヤジは競馬で居ないのか、メガネをかけた学生が鍋を
ふるってる、塩、味の素、砂糖、コショウ、そしてあの茶色い液体！
ん〜〜でも、いつもの香りとこの味だよなやっぱり。

次の日、大坂に出張してついラーメン屋に入る、そしてまたチャーハンを
頼む俺。やはり同じような汚いのれんとテーブル、そしてあの香りと味。

この共通した味と香りには共通の「素」が使われているのでは？
それがこのスレのほんらいの目的なんだ！負けないぞ荒らしなんかに！

学生時代、金も食い物のストックもなくなり、のこるは小麦粉が
一袋と醤油と鰹節削りが一袋。迷わずうどんづくりに励んだ。

練って叩いて必死に小麦粉をねりまくり、薄く伸ばしてうどん状
に切り、ゆでて食ってみた・・・・・・不味い！死ぬほど粉臭い！！

何がダメだったかというと？・・・・・・・・「寝かせ」だった！

数時間ほっておくべきだったんだ！で、やってみたら見事！旨いうどんの
できあがりだ！「寝かせ」が「ポイント」だったんだ。

「あの味がするチャーハン」にもきっとこの「ポイント」が有る！絶対ある！
それは何なんだ〜〜〜〜〜

ウェイパーじゃないぞいっとくが。

気合い入ってるな。

俺は4件見つけたけど、どこも油にご飯と具を入れて白い粉2種類。ウェイパーは使ってないな。
まあ家で手軽につくるならラード＋ウェイパーと熱しまくった中華鍋で結構うまかったりするんだけどウェイパー高けえよ。

>>440
米の炊き方から研究しようぜ

味覇だよ。

ヒント：メイラード反応

寒くなるほどのあの味の自演…
そこまで 淋しい自演してどうなるんだろ

>>441
>白い粉2種類

ん？

ヒント：ショウガ

>>446
お！

かーくーせーいーざーいー

フケ

グルタミン＆イノシンか？　>>441

このスレ見てウェイパーを買ってしまいますたよ。
田舎のスーパーにもあったんでちょっとビックリ。

なるほど、メイラード反応ねー・・まあ確かにあの火力で（アミノ酸を熱し）調理しないと
あのチャーハン、にならないと考えた方が納得がいきますね。

あれからますますエスカレートして、業務用のスープや醤油は数多く試したけど、
ままならないんです。それに、ここも荒らしにすっかりやられてしまってるし、
まあ地道に探してゆこうかと思ってます。

北京鍋を買ってはや２０年、テフロンのように卵がこびりつかなくなった鍋が唯一の
自慢です。では、また、みなさんまた会う日まで！

さよなら。

専門学校の調理場よく数人で借りて料理する。
火力も十分なコンロもある。
使い慣れた中華鍋もある。
中華飯店っぽいチャーハンならいろいろ作れるようになった。
カニレタスなんかすごく好みだ。

でも結局ぱらぱらしてしまうし違う食べ物だと思う。
あのジャンクっぽさはなかなか難しい。

結論火力ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━！！！！

火力だけじゃだめって展開だろ。

所詮多人数分いっぺんに作るために業務用の火力は強いんだから。
１人前くらいなら家のコンロで作ろうが業務用で作ろうがそんな差はない。

>>457
素人知ったか乙。大いに差はある。中華のコックなら常識。

>>457
誰かが書いてたね
家庭用は所詮混ぜ御飯　と

おーい「チャーハンの素」かえってこいよ〜〜
荒らしは一人だけなんだから。

火力に消極的だった人はどこ逝ったの？

確かに自演までして荒らしている あの味馬鹿は一人だ

>>441
店のオヤジは元気か？

火力は大事だが味付けも大事
店のような炒飯の味は間違いなく１００％豚によるもの　

うんこも大事だぞ

>>457

まさしく>>457の通りだな。
プロなら家庭コンロでもおいしく作れるだろうし。

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ






























してないやん

うんこ入れるといいよ

うんこ んどそうする

塩と醤油だけでかなりいい感じの
味と香りがだせるようになった
２０年かかったよ
あと３年くらいでプロ級までいけるかも

豚の糞＋火力

が正解でした

>>471
スレ違いだがガンガレ

五香粉って結局どうなの？？
グッチさんがこれが中華料理屋の旨みの元だといってたが・・・。

ケンタッキーFCに五香粉を使ったチキン売ってるみたいだね

ここって中華料理店の炒飯をつくりたい人の集まり？
最近の家庭用ガスコンロは強力だから家でもできるよ。
卵いれて飯いれて塩、コショウ（粗挽き不可）炒める。
ダマがなくなったら長葱みじん切り、好みの具（カニor鮭＋レタスorチャーシューの切れ端、冬筍みじん切り等）をいれる。
グリーンピース、ピーマン、人参は彩りのためか五目にしたいからいれてるのでいりません。
彩りがほしい人はいれてください。
で、スレタイの炒飯の素は調味料を多く取り扱っている業務スーパーにいけばあります。
俺が働いてたとこではそれを使わずにシーズニング（塩、ホワイトペッパー、グルタミン酸のミックス）、煮豚の汁を使ってた。
煮豚は豚ロースを薄口醤油のみで煮たやつ。
米は固めに炊いたのを冷ましてから使う。
これで完結でしょ。
もっと美味しい炒飯の作り方はあるけど、中華料理店の炒飯（おそらく安めの店）のスレなんでここまで。

はい、あの味馬鹿どうぞ
↓

協和発酵フーズ「特撰中華ソース」シリーズ（の右下）
ttp://www.kyowafoods.co.jp/somenu/seihin.htm

>>476
激しく乙！！

>>477
なんなんだよお前は　度々

馬鹿ｳｻﾞｽ

>>476
うーんＺ！！！

早速再現します！！！シーズニングって売ってるのかな？
普通のスーパーで見たことない

>>476
冷ましたご飯を使う香具師は素人。

476です。
シーズニングは自分で作れるんで買わなくていいですよ。
ご飯を冷ますのはよけいな水分をとばすためと鉄のフライパンにこびりつきにくくするためです。
職場では追い付かないんで温かいままつかってます。
今は洋食ですけど…

蟹鮭レタス入れたらさすがにすれ違いだろう。

鮭やレタス、その他の野菜を入れようとする発想からして
その方の炒飯はどうやら求めている味とは相違してそう

鮭炒飯、蟹炒飯が近くの店で600円であるんで一応書いてみた。
俺の働いていた安い店は油がラード、具は煮豚の切れ端、冬筍、ピーマン、白葱、卵の五目です。
卵の分量は飯一升に5個。
値段は単品で400円だったと思う。

ホワイトペッパーなんてあったのかぁ！

>>487
グリーンもピンクもレッドもあるしロングもある。

でもそれじゃぁ
あの味と香りは再現できないんだなこれが・・・　>>476

以上自演でおおくりいたしました

胡椒はギャバンのブラックペッパーのでかい缶しか

はい、またあの味馬鹿 自演あるよ

>>491
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,,,,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,iii,,
　　　　　　 ,,_　　　　　　　　　　　　　　 ,,,,,,　　　　　　,llllll　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,_: lllllli、　　
　　,,,,,,,,,,,_: llllli, 　 　 　 　 　 .,,,,,　　　　,lllllﾞ　　　　　　llllll|　　　　_,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,、　 ,,i,,,　.,iii,,　　'!!!!!!!!lllllllllllllllllllliiiiiiiii,,
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　　　　 ｀ﾞ”ﾞlllllllﾞ!!!!!!ﾞ　　　　 .'llllll,　　 .llllll: 　　　 　　 .llllll　　　￣　　　　　 ,,,iillll!l’.llllll,　lllllll　 　 　 　 　 　 ,llllll
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　　 ,illllll!!!!llllllll,　　　　　　　　 ｀ﾞ’　　　ﾞ￣　　　　　 .llllll｀　　　　　　 .,llllll°　　　　　　　　　　　　　'lllllliiiilllll!llllll,　
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　　 ﾞ!lllllllllll!!ﾞﾞlllllii,,,,,__._,,,,,,iiilllll!!ﾞ｀　　　　　 　 　 　 　 llllll 　 　 　 　 　 ﾞﾞ!!llllllliiiiii,　　　　　　　　　　　　　　　 ,llllll
　　　 .ﾞﾟﾞ”　　 ﾞﾞ!!!lllllllllllllll!!!ﾞﾞ°　　　　　　　　　　　　,llllll　　　　　　　　　 ｀ﾞﾞﾞﾞﾞ!ﾞ゜　　　　　　　　　　　　　　 ,lllllll′
　　　　　　　　　　 ｀￣　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 l!!!″　　　　

>>490
>>492
炒飯を語りなさい

やっぱ炒飯は、飯と卵と塩だけのシンプルな香具師がいいな

　　　　 　　　　∧＿∧　　このｳﾝｺは私のｵｺﾞﾘだ
　　　　　　　　 (`･ω･´)　　　ｼｭｯ
　　　　　　　　（つ 　　と彡　./
　　　　　　　　　　　　／　　./
　　　　　　　　　 　／　　　./
　　　　　　　　　／　　　　/
　　　　　　　 ／　　 　 　/
　　　　　　／　///　 　/　ﾂﾂｰ
　　　　 ／　　●　　　/
　　　／　　　　　　　./

それは神の腕前がいるお　>>495

香りをだせないのは技術と調理器具の問題です。

家庭であの中華屋みたいな香り出すのは難しいですかね
鼻を少し離しても香るからすごい

家庭で香りをだすのは難しいかもしれないが可能です。
必要なのは火力。家庭用ガスコンロで強力なものに中華鍋用の五徳を装備する。
中華鍋は鉄であること。チタンでもいいが高いので家庭ではいらない。
中華料理店のコンロは強力だが炒飯をするときは鍋の底は五徳に底をあてて仕上げる。
家庭でするときは余熱をしっかりすれば初期火力はぎりぎり補える。
あとは鍋をふるときも鍋の温度が下がらないよう心がければできます。
醤油に値するものをいれるときは必ず皿に移す直前にいれること。
早い段階でいれると香りがとんでしまいます。
多くいれたい人は最後の仕上げ用を残してすれば大丈夫。
最後に多量の水分をいれるとバラっとならないんで気を付けてください。

火力なんてどうでもいい。

気持ちが大事

>>500
あの味との関連性は？

このスレの中にも真面目につくりたい人がいるだろうからちゃんと説明します。
中華料理に強力な火力が必要な理由は素材の旨味を外にださないため。
そのために湯でる、揚げる等の下準備もします。
最後のふりは味を均等にするためと最後の熱いれ程度の理由です。
炒飯が中華の基本といわれる理由は短時間で均等な熱いれ、味まわしをするために必要な鍋をふる技術を取得するため。
家庭で炒飯をする場合には店とは違う技術が必要。
そういった意味では火力は必要ではないが、あったほうが楽ってことです。
調味料は店によって微妙に違うがこのスレにも正解は多数あるので頑張って仕上げてください。
調味料を正しい技術で使うのも調味です。

いままで傍観していたチキンなんだが、

みんなの言ってるあの味って、統一されて同じ味なのか？
そこのところが疑問なんだが・・・

あと、無駄に投稿ミスしちまってゴメン

>>504
正解が書いてあるって言っといて逃げないで
たとえばなんですか？
もうヒントとかやめてください

正解が多数すぎるんです。
家庭でするなら半固形（液体状のものが好ましいが）の中華だし。
塩、コショウ（微調整用）
油はしらしめ使ってる店もあれば、ラードの店もある。
醤油を香り付けにいれる店もあれば、いれない店もある。
醤油は色がつかない程度が基本だと思う。
白葱、チャーシューか煮豚は味のため。
卵は油を均等にまわすために必要。
味の素は中華だし系をいれるならどっちでもいい。
こんな感じでいいですか？

↓

火力なんてどうでもいい。あの味とまったくべつ

このスレはマジレスよかシンナーを１０分くらい嗅いだ精神状態で書き込んだ方がちょうどいいな。

>>510
実験結果の公表願います

>>512
お店の人か火力よわくつくったちゃーはんと
、お店の人が一般人が使う材料のみでつくった
ちゃーはんと比べたときここにいる人はどちらがおいしい
と考えるか

ヒント：茸

火力があるはずの店でも
味薄くて香りの弱い不味い炒飯出す店いくらでもあるよね

ココはIDが出ないから、>>477の書き込み以降、全部>>477の自作自演
なんじゃないかと思えるぐらいレベルが下がっちゃったね（笑

まあマジレスするつもりなら>>2〜>>200ぐらいは読んでから書き込めよ

皆の衆

ざわ
　　　　ざわ

>>515

必要条件と十分条件が分かっていない香具師ﾊｹｰﾝ

>>508さん
ラーメンスープの素はどうでしょう？

ラーメンスープの素は中華だしに準ずる

あの味ってのは日本人個人経営、街の中華料理屋さんの味？

それは あの味馬鹿しか知らないw
説明も出来ないし 店名も教えてくれない

>>520
>>521
中華料理店行かなすぎ、それか炒飯頼まなすぎ

>>521
説明も店名も言ってるじゃん
お前には説明しても店名言ってもわからんらしいなｗｗｗ
低能馬鹿はほっときましょうｗｗｗ

520です。中華料理店の厨房で働いていたんですが何をいいたいのか理解できません。
ひょっとして炒飯を注文してウスターソースをくれといってきた田舎者はあなたですか？

520ですがさっきの書き込みは522に言った内容です。

>>524
ウスターソース？
(ﾟдﾟ)ﾊｧ??

>>523
はげどー

あのチャーハンとは？

高級な中華料理屋のそれに非ず。
バーミヤンとか王将とかのそれに非ず。
貧乏臭いラーメン屋で食すことのできる「あのチャーハン」である。
お店の系列や伝統、料理人の経験や年齢に関係なく出される同じ味。

素人がスーパーやデパートで手に入る調味料、香辛料では再現できない。
ラーメン屋のおやじは「その素」をちょっと入れるだけで、ハイ出来上がり。
目撃例は多数だが、その名前がわからない！

あなたたちはUFOを信じますか？

やはり正解はでている。

「素」なんてあるんすか？>>528
過去レスなんて読んでらんないんで、正解を教えてください。>>530

自分の中で「あの炒飯」ってのは、どちらかというと
ピラフっぽい炒飯なんです
人それぞれの「あの味」は実は共通してないかもしれません
ただ、店の味に近づこう、店の味を目指そう　
という目標は一緒ですよね。

探究心が大切です

今日は特にあのあの味馬鹿の自演が多いですね＾＾

>>534



中華料理店行かなすぎ、それか炒飯頼まなすぎ























だそうです

>>534
>>535
自演乙

明日、仕事休みだから時間があったら職場で使ってた炒飯の素（？）買ってきます。
業務用のスーパーに置いてたのは見たことあるから。
正確な名称を忘れたんで今はかけないけど。
ちなみに味覇使ってるラーメン屋もあるよ。

┌――――――――――――――――――┐
｜　　ﾌﾟｷﾞｬｰを受信中です　　　 　 　 　　　 　 　|
｜　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　 　 　 　　 |
｜　　m9（＾Д＾） 　　　=m9　　　　　m9（＾Д＾） 　|
｜　　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　|
｜　　|■■■■■■■■■■　　　　 　　　|　 ｜
｜　　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　 |
└――――――――――――――――――┘

俺は今でも転勤族だから、そこいらのラーメン屋にふらっとはいる。ハンちゃんラーメンとかレギュラーだから分かるぞあの味。

だって関西とか関東とか関係なく同じ臭いだぜ、まあ食ってみると味はちょっと違うが似てるところもある。
あれなんかﾂｶってんな、たしかに。ラーメン屋のあいつら２〜３人分まとめて作って注文は入ってから軽く炒めなおして
出しやがる、クソもいる、そのくせ旨い、まあ自分で作るよりな。おれはまあ自炊が多いんだが同じ味にはならんな、
プロ用のチャーハンソースってのが有るんだろ俺のアパートの隣りのラーメン屋のオヤジもなんか怪しい奴入れてるし、
過去レスで答えでてるんだったら教えてくれよ、>>530 なあ

ちゃーはんでよくわかるけどお店の料理は料理が上手なのではなく
開発したうまい料理を食べに行ってるんだね。

>>504
>正解は多数ある

断言ｷﾀｰ

正解にたどり着いた人はいた。
報告があった。

>>541
お前の味覚が腐ってるんｼﾞｬﾈｰﾉ？
または脳内で調理してるだけで実際に調理してないんだろ？

先月、中華鍋とお玉を買いますた。
そして、チャーハンを作ったら、家族が大喜びしてくれたので、さらに
おいすぃチャーハンを作ろうと色んな調味料を使って研究中。
結果、ついにこのスレにたどりつきました。
なお、ウェイパーは使ったことがなく、いまからドキドキ。
明日早速購入して使ってみまする。
ありがとうごぜいまする。

まだ正解にだどりついていない人がいたんだ。
>>508を読めば分かると思うんだけどな。

禿同

正解が出てると言ってる奴は気違いだと思うがな。

>>545が馬鹿すぎて泣けてきたぞ

↑ﾓﾊﾖー、ｵﾏｲも朝はっえーな〜(w

ナニ、このオカルトスレ？

ログ読まんで答える肉屋でラード買ってこい
で火にかけて溶かしてその油たっぷりで作れ
市販のチューブ入りはダメよ

今朝、スーパー開店の11時にウェイパーを購入してきました。
そして、そっこーで自宅に戻り、にんにく、しいたけ、かまぼこ、たまねぎ、にんじんをみじん切りにして、
強火で炒めてから鶏ガラスープで味付けをし、水分が飛んだらいったん中華鍋から取り出し、
その後、ラードをまわしたあつあつの鍋に卵を入れてから、ご飯（冷や飯をレンジ1分30秒）を投入。
よく混ざったあたりで、先ほどの具材とチャーシュー＆待望のウェイパー！！
そして、最後にみじん切りにしたネギと投入。
すんごくおいすぃーチャーハンが完成しました。
ありがとうございますた。
ただ、もっとおいしいチャーハンレシピが世の中にはごまんと存在するはず。
皆様のお知恵をお貸し下さいませ。

また あの味馬鹿 大活躍かw

>>550
そこまでやっても店の味（香り）にはならないんだよね

>>550
にんにくの香りが出るまでは弱火で炒めるべし！
いきなり強火だと香りが全部飛んでしまう。
大量に入れるとガーリックチャーハンになってしまうので注意。
少量のにんにくから、食欲をそそる香りだけをじっくりと引き出すべし。

かまぼこはうどんとか蕎麦、和食に合う。
ラーメンやチャーハン、中華料理には「ナルト」、コレ。

それから玉ねぎを入れると水っぽくなりやすいので「タケノコ」をお勧めしておく。
歯ごたえもシャキシャキして(ﾟдﾟ)ｳﾏ-。

それから、あなたの場合鶏ガラスープは不要。
ウェイパー＝鶏ガラ＆豚骨のスープをペースト状にした物だから。
具材にウェイパーで旨味をのせておいて、ご飯と炒めた後の最終調整は塩コショウで。

そして徹底的に忘れ去られている「紅生姜」の存在！
丸く盛り付けたチャーハンの上にひとつまみの紅生姜、コレ、最強。

>>553
あんたすごい

付け合せのスープの香りも重要。
醤油の香りは日本人の心をくすぐる。
醤油ラーメンのスープがあればOKだが家庭ではスープだけを用意できない場合が多い。
その場合、チャーハンを炒める際に少量の醤油を垂らす事で解決。

香りだけを付けたい場合＝鍋肌から焦がし入れる
味も付けたい場合＝ご飯に直接

少なめに入れるのがポイント。
塩辛いと感じると「もういらない」。
ほんの少し物足りないと感じると「もう一口！」。
味、香り、見た目を駆使して「もう一口！」と思わせる事が出来ればチャーハン専門店が出来ると思う。
しかし自分で作るという面白さがこのスレの最重要項目だと思う。
いやー、チャーハンって本当に面白いですね。

>>553
うえいばーとかいうのはどこにうってるんですか

スーパーの調味料コーナーで普通に売ってるよ。
「味覇」って書いてある。

>>557
ちゅ・・中国産？

メーカーによるとしか言えないけど、
ラベルをよく見て判断するしか無いと思う。

>>533
まじ、適確なアドヴァイスありがとーです。

>>555
なななるほど！うならされまする。
チャーハンマスターがこんなにいるとは・・。
皆様の足下にもおよばないオイラですが、おいすぃーチャーハン目指して頑張りまする。

最近活性化している（ように見える）件について

>>551
http://img.yahoo.co.jp/images/premium/820_cbox/2/takeyama_20051024_01.jpg
ニートプギャー

味覇は赤い缶のやつだろ
あれは高い
香味ってやつのほうが安い
>>418

>>563
業務スーパーだと\1400ぐらい












・・・・・・・1�`缶ですが

正解が出てるのに、スレ違いのあの味馬鹿の話をするな！>>531-561
分かって無いのは、あの味馬鹿だけ、ﾌﾟｹﾞﾗ。

マジ↑マザコンの君は来なくていいよ、２度とな。
>>388=530=490-492


ところでおかーちゃんにチンポすってもらってるってほんとか？
もしちがうなら、お前のチャーハンの作り方を書いて見ろよ、一度でもな、ｸｿｶﾞ。

あーすまん491は普通の人だねすまん↑

↑あの味馬鹿がついに狂ったな。

お前以外「あの味の素」が分かってるのにな、カワイソウニ。

なんであの味馬鹿なの？

このスレﾃﾗｶﾜｲｿｽ

味覇を超える、チャーハンの素はいずこに？

味中華

ウェイパーをつかって料理を実際にしてみた人まだいませんか

　　【あのチャーハン】コレまでのまとめ

一、どこにでもあるラーメン屋のチャーハン、ただし高級中華料理店やバーミヤンなどでは味わえない。
一、バイトのにーちゃんが作ろうがその道三〇年のオヤジが作ろうが「素」を入れるから同じ味。
一、火力や鍋で決まる味ではない。
一、油と叉焼は、かなりあの味に影響するがすべてではないと思われる。
一、チャーハンを作るときにプロも認めてる素材と調味料関係は、ご飯、叉焼、卵、（タマネギ）ネギ、塩、
　　化学調味料、砂糖、コショウ、ラード（鶏油、 白絞油）、（あの素）
一、スーパーなどで売っている中華味の素（スープ）では再現しにくい、もしくは出来ない。
一、調理場がのぞける店で茶色〜焦げ茶色の液体あるいはスープ状の調味料を入れている場面目撃者多数。
一、業務用のスープ、素関係は多数存在するが、最低発注数が素人には絶望的な量。

あの味馬鹿というのは このスレに永く居着いている荒らし
もう答えは出てるのに 自分がまともな炒飯作る腕が無い為自分で試してみるが ロクなのが出来ず 親切に教えてあげてる人を完全否定して追い返してしまう人
あの味 あの味を連発しているが 自分では 一度も その味の説明もどういった店で食べれるのかも教えた事もない
そのくせ、あの味が分からないのは炒飯ロクに食べて無いからだと言い出す 意味不明な馬鹿
幼稚な自作自演が好きらしい

どんなことしても、店の炒飯にならない

>>575
だからほっとけばいいじゃん

何その人達の理解度や動向を親切に気にしてあげてるの？

＞もうすでに答えは出てる・・・>>575

だから、その答えをもう一度書き込んでくれよ、たのむから。
過去レス全部を読み直す気にはなれんのよ。

別スレの有名人、炒飯１５氏も「中華屋」の炒飯は再現しきれてないぞ。>>575はただの荒らしか
うまい炒飯＝中華屋の炒飯と勘違いしてると思われる。

今後はみんなスールーした方が良いだろう、ここのにもIDが導入されることを祈ろう。

>>578

>>575は寂しんぼうの構ってちゃん

あの味馬鹿お得意の同じ時間帯 連続自演カキコｗ

>>197

なんで？

うえいぱ買うの大変なんでだれか試した人いない？

>>577の問いに答えてない件

スレぜんぜん読んでないから、すっとんきょうなこと言ってたらすまんけど、
ウェイパーは乱暴に言えば鶏ガラ顆粒の調味料に似た味の、深みも何もない普通の化学調味料だよ
ちょびっと使えばうまいけど、使いすぎるとおいしくない。たいしたものじゃないよ
なかなか減らないから密閉容器持って西早稲田まで来たらわけてあげるよ

おれはお店でチャーハンってあんま食べないから、
みんなが言ってる「あの」味がおれの思ってるのと同じかわからんけど
あの香ばしい風味は味付けというよりアブラ系の問題だと思うんだけど。
なんか特別な油なりラードなり使ってたりするんじゃないかな

まあ３スレも続いてりゃこんな意見はごまんと出てるか…長文失礼

いや、すいません、本当にいわゆる中華屋の味（あの味）が>>575=>>582さんが
「わかってる」ならマジで教えてください。
「馬鹿」とか「自作自演」とか、この際許してあげてください。自分も知りたいんです。
じつはこのスレッドに関しては１時間かけて（笑、全部読んだんです。
でも、作り方のヒントぐらいしか無いじゃないですか、

「前スレで出たぞ」とか「みんな知ってる」とか、「知らないのはお前だけ」とか・・・
アオリとしか思えない内容だけでは説得力がありません。


あなたは本当に知ってるんですか？>>582

あの、すいません気分を害したのならお詫びします。>>530

自分も、いわゆる中華料理屋というかラーメン屋さんおチャーハンって、個性が無いというか、
どこも同じ味だよなって思っていたんです。（チェーン店を除く）

ところがいざ作ってみると、同じ味、というか、似たような味も出せない・・・自分も一応料理人の端くれなので結構悔しいんです。
ラーメンスープの素（既製品）を使うとか、色々試行錯誤されてる方が居るようでが>>582さんの言われには
「過去レスで答えは出ている」とのことなので是非ご教授ください。お願いします。>>582=>>575=>>568=>>565=>>536>>530様、マジ知りたいっす。

レス１〜２の過去レスも読めない２ＣＨ初心者をお許しください

ほれ答えてやれよ、味馬鹿発言者

↓

>>576
米の選択からやりなおせ

あの味は ニートであることも忘れてはならない

今回のｽﾚに正解を書いてるから。
ラーメン屋、中華料理店で働いた俺がいってるから、たぶん間違いではないはず。
店によって微妙にレシピが違うからヒントにみえるかもしれないが…
ぶっちゃけた話、中級中華料理店では正確なレシピはなく感覚でつくられる場合が多い。
さらに王将も店によってかなり違う。
チェーン店はほぼ統一されているが中華のフランチャイズはロイヤリティを払ってるだけで店主の好みで変わる。
基本レシピはあるかもしれないが。

それと、高校生のバイトが作っても熟練した料理人がつくっても同じ味になるというのはない。
同じレシピでも人によって味は微妙に違います。
俺がラーメン屋に入ったときに教えてくれた先輩の炒飯とは微妙に違った味になった。
俺の判断ではなく年間200回以上店で炒飯をたべていたホールのバイトの意見です。
矛盾した話になるが俺が今いる店にはラーメン屋、中華料理店で使っていた調味料はないが炒飯を作ると同じような味になる。
共通点は化学調味料と醤油。
炒飯を上手に作れない人はまず中華鍋、フライパンをふれる用になること。

思わせぶりなカキコがたまらない。
過去に書いたから、もうでてるじゃん、誰でも知ってるよ・・・・・・

まあ醤油を使うと言った時点で何か違うと感じる。
醤油炒飯は確かに旨いが、中華屋の味にはほど遠い。

中華料理店でも微量の醤油を使ってる店が多いってことです。

>>553
とっても参考になるアドヴァイスありがとうございますた。
タケノコを買いにゆく暇がなく、ついついタマネギ入れたら、やっぱり水分が出てしまって・・・。
うむむ、おっしゃるとおりでした（ﾍﾟｺﾘ
なお、わたすの場合チャーハンの素は、味覇小さじ２とオイスターソース少量。
そして、最後に少しだけ鍋肌のお醤油を回し入れて香りづけ。
ただーし、納得がいかない部分もあるので、明日にも中華料理屋にチャーハン食べに行ってきまする。

さりげなく厨房の覗ける席に座るんだぞ！


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>>597
了解らじゃー。
ありが�d

強烈な中華風味な香りがする炒飯がある
何入れてるんだろうって思ってしまう

「味馬鹿」NGワードにしてもすげえ勢いだな。

中華飯店では食えなくてラーメン屋で食える美味いチャーハン。
まあスレで上がった店は2つしか行ったこと無いけど間違いない。
強いて言うならこのスレに出てたジャンクっぽい臭いか。

まあ火力と腕は必要だけど、素も重要ってことだろう。

自らNGワードに弾かれてたりして。
600ゲット

ちなみにウェイパーはスープにも使えるので便利。
ラードとウェイパーで結構いけます。

スレ違いっぽいけど。

じゃあ答えは「ウェイパーとラード」っていうことで解決だね（ｗ

>>603
火力は？

ウェイパー、ラード、火力なんだね

ちなみに家庭の火力は弱いからなのかネギ臭い
それかネギの量も大事なんだろか

>>358

久しぶりに作ってみるかな

ラード、ウェイパー、しいたけであの味

うむ。椎茸は入っていて欲しい。

>>597
本日、気合いを入れて中華料理屋にゆき、店員さんに「チャーハンを勉強中なので、
厨房前に座らせてくらはい」と頼みこみ、じっくーり見学させてもらいますた。
以下、レポートっす。
１．中華鍋を火にかけてすぐ油（ラード？）を投入。
２．約10秒後、とき卵を流し込みぐるぐるかきまわし。
３．そして、あたたかいご飯を投入。お玉で叩きつつ、卵と合わさるようにぐるぐる。
４．よく合わさったあたりで、具材を投入。（具材はねぎ、チャーシュー、たけのこ、人参）
５．卵、ご飯、具材がまざったあたりで、お玉に鶏ガラスープ（？）とコショウを取り、鍋に投入。
６．最後に鍋をガンガンとあおったのち、盛りつけて完成！
不明だった点は、油がラードなのか？ってことと、薄い茶色のスープのようなものは何？ってこと。
また来週、違う中華料理屋にいって勉強してきまする。

なお、中華料理屋では、最後の醤油は入れていませんでした。
以上でがんす。

>>610
たいへん乙！

>>610
ちゃんとオヤズの弱みを握っておけよ

>>610
その店の炒飯が家庭ではできそうにない
求めていた炒飯かどうか

>>606
お前が一生懸命考えた大事なレスだもんなｗ

茶色の液体はでかい寸胴鍋からとっていたのならダシ。
小さめのキッチンポットからとっていたのならダシに醤油等を混ぜたもの。

>>610
ラードかしらしめ

>>614
まさに、そーなんれす。
今までこんなに真剣に中華料理屋のチャーハンを食べたことがなかったので、
「これだっっっっ！」という感動がなくて・・。
どなたか、東京都内で「あのチャーハン」ってヤツを食べさせてくれるお店を
教えてください。
そっこーで行って、研究してきまする。

>>616
小さめのキッチンポットでした。
ダシって何のダシ？やっぱ鶏ガラでしょうか？
ちなみに今日の中華料理屋のメニューには豚骨ラーメンがあったので、
豚骨のダシなのか？？
教えてくらはいませ。

>>618
店の名前出てたじゃん？
頑張ってレス読み返してみて

>>619
三鷹のこうしゃろう、だすよね。
ただーし、ネットで「こうしゃろう　中華料理」って検索しても出てきましぇん。
こうなったら104で聞いて行ってきまする。

というよりも
よさそうな中華料理屋行きまくってみれば？

・家庭では簡単に作れなさそう
・特殊な調味料使ってそう・
・冷凍食品にない味
・香りが漂う
・鮭、レタス等はいれてないのがよい

>>621
本日、グルメ雑誌と本を数冊買ってきますた。
じくーりながめて、庶民的なお店に行ってきまする。

近所のラーメン屋、いわゆるあの味で、スゴ旨だったのに、オヤジの娘があとを継ぐらしく
鍋を振っていたのが２０才台のデブ娘。

脂っこく、味が濃く、ネトネトで、あの香りもかなり薄くなっていた・・・・・
まあ３０％ダウンと言うところ、やっぱり腕っつーのも重要らしいな。

↑
あの味馬鹿に付ける薬はないと言うよい例
くずやろうしね。

↑
なに、こいつ

>>620
104は盲点だったな。行ってみたよ。関東○○○三鷹○○雀店の反対。
たしかにあの味だ。安くて量が多くておいしい。
おばちゃんが作ってたが、カウンターに人が1人いて座れなかった。店内とても狭い。
（写真も撮れなかった・・・。）

杉並から自転車で結構すんなり行けたけど電車だと辛い場所かも。

　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　｜　　　　　　　　　　　　, '´l,
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　| 　　　　　　　　, -─-'- 、i
　　/　　●゛　　● |　　 　　　| 　　　　 　_, '´　／ 　　　　ヽ、
　 |　∪　　( _●_)　ミ　　　　 j 　　　　iニニ,　"●　∪ 　　　ヽ、
　彡､　　　|∪|　　 |　　 　　>>1　 　　 iニニ、_　　　　　　　　　 ',
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ　 　　　　　　　　　　〈｀'ｰ;＝=ヽ、〈ｰ- 、 !
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 | 　　　　　　　　　　　 ｀ｰ´　　　　ヽi｀ヽ iﾉ
　　　　　　l´￣￣｀l'''''−、
　　　　　 l´￣｀l ￣｀l､ lヽ, l　　.⊆ヽ､
｀ヽ､　 　 |.　　 |　 　 ﾇ|'''''｀ 　　'''-,, _ﾉヽ､.....　|｀ゝ　 .ヽゝ
　 　 ｀ヽ､l,＿_,.l 　 　　　　　　　　　 ヽ、　｀',...l┴、 　.l~~l |ヽ
;;;ヽ､　 ／'''´￣（●）'l/'''-,,,､ ,,.::--''´￣ヽヽノ |　 | 　 l_,,,l l~~ｌ
　ヽヽ/　　　　　　　　 （●） ヽ　＿,,,.::--''　　 |　 |　 l~~l l~~l
;;;､ ｀/ 　　　　　Ｕ　　　　　　　 ﾇ――――-､|＿l　.l　.l l　.l
　.｀/　　　Ｕ　　　　　　　　　　　|､＿＿＿＿ﾉ＿　 l　.l l　.l
､...l　　　　　　　　 　 　 Ｕ 　 　 |´　　　　　　　　 ｀lゝ´入ﾉ

日本うまみ調味料協会なるものがあり、うまみ調味料について掲載しているﾅﾘ
http://www.umamikyo.gr.jp/spice/kind.html

誰とは言わんが あの味馬鹿 自演乙w

ところで>>577の質問に答えてない件

固めに炊いたごはん
ラード、卵、ネギ、ナルト、しいたけ、塩、こしょう、味覇、いの一番、醤油少々

かなり店の味に近づいた
ちなみにラードはチューブじゃなく肉屋等でタダでもらえる固まり

一人前の炒飯作るだけなら、家庭用のコンロで充分なんてマヌケな事 言ってるのは あの味馬鹿？

茨城　珍来軒
愛知　みきちゃん

チェーン店や高級中華料理屋ではない普通のラーメン屋、中華屋のチャーハン
はどこでも似たような味と香りがする。それにはきっとプロ用の「炒飯の素」が存在するに違いない。
そんな発想から、複数スレッドがたっています。

どこに行けばその味に出会えるんだという質問は愚問。空を見上げて「空はどこだ？」というのと同じ。
町で炒飯を食べ歩けば「共通点」は必ず見つかる。見つからなかったらそれは本物の味音痴。
そんなあなたに教えることは何も無い。>>575

引きこもってないで街に繰り出してみろがんばれマザコン。

>>634
そうそう、UFOを信じない人はほんとかわいそうだと思う。

ラード、味覇、いの一番

必要なし　>>631

つまり あの味馬鹿というのは 日本全国 どの中華料理屋も 同じ炒飯の素を使ってると思ってる変な人？

>>637
ｶﾜｲｿｽ

もういいんじゃねー、このスレ。

あの味馬鹿が このスレに居座り続ける限り
永遠ループです！

たしかに、もういいかも。このスレッド。IDもでないし。でも>>63７って結局何が言いたいんだろう？
勘違いの味の追求だってなんだってべつにいいじゃん、なんでココまでスレストッパーを目指すの？

エビマヨ（海老マヨネーズ）って食べ物が登場したとき、あの味のキモはなんだってみんな悩んだ。
で、お酒の「ジン」がキーだって分かったとき素人は感動したわけよ、あの共通した香りはジンだった
のがわかってさ。でも、いまだにバーミヤンとかは使ってなから味も今ひとつ、そう言う評価をされてるわけよ。

街の中華屋で味わえるチャーハンが、なんか似たような味が多いよなって思うのはそんなに不自然な事かな？
（全部全店同じ味がするなんて誰も言ってないじゃん。）
でも、その素になる調味料があるんじゃないかなって、それを探すことに、なんで水を差すのかサッパリ分からない。

かといって>>637は自分のチャーハン作り方をさらすわけでもない。あーほんと虚脱感におそわれるな。
おまいが「旨いチャーハンのレシピ」を披露してくれたら俺のブログをさらしてついでに飯おごってヤルよ。
>>637

あのーすんまそん。
チャーハンの素の話とは逸れるので、ちょっと遠慮ぎみでのお願いなのですが、
641さんのカキコにある、エビマヨの「ジン」について詳しく知りたいっす！
レシピと調理法を教えてちょ。宜しくです。

なんか勘違いしてる人いるね
炒飯の素＝何を入れるか
なのに

>>642 エビマヨ　ジン　レシピ　をキーワードにググれば山のようにレシピが出てくるよ。
私が参考にしたのはココ　ttp://www.bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=584&title_id=1

ここまでやれば下手なお店のエビマヨよりも美味しいのが出来るﾖ。

このスレを参考に、炒飯にジン入れてみた。

吐いた。

>>636
うそだぁ〜!?

紹興酒入れてみようかな

梅

梅干しチャーハンは確かに旨いぞ

まだ続いてたのかこのスレ...

みんな暇なんだね

ここはよいネタスレですね

ラード、塩、ﾎﾜｲﾄﾍﾟｯﾊﾟｰ、白ﾈｷﾞ、うまみ調味料

みんな白いね

あおるつもりはないが あの味調味料の存在には疑問を感じる

�@全国のほうぼうの店で食べられるからには ありふれた調味料のはず。
　つまり店にとっては企業秘密でもなんでもないはず
　気安い店の親父なら聞けばほいほい教えてくれてもよさげな気がする．

�Aこのスレは旧スレも含め何年か越しで続いている。　あの味を
　食べさせる店がありふれているなら、そこでバイト経験のある人や関係者が
　一人でも登場すればすべて解決のはず。そんなに稀有な確立なのだろうか?

�Bひょっとしたら上のような人がすでに正解を書きこんでいる可能性も多分にありうる
　もし、そうだと仮定しても いまだ議論が続いているところを見ると
　それは万人が即座に納得する決定的な調味料ではないのだ。


以上から推論すると決定的な「あの味調味料」などというものは存在しないのではないだろうか
あるとすれば あの味というものは複合的な理由で感じられるものではないかな
中華屋の店の雰囲気とかも含めて。

>>652
黙れ、素を重視するのがこのスレなんだよ。
























と、あの味池沼さんがおっしゃっておりました。

あの液体は特別何だ
あれが あってあの味になるんだ
誰それに教えられるもんじゃない
俺は店の親父に隠れて 探ってるんだ













と、あの味池沼さんがおっしゃっておりました。

>>653-654

自演乙

>>655
あの味馬鹿 乙

そろそろスレタイ変更の時期のようですね

ところで>>577の質問に答えてない件

>>657
スレタイ変更したほうがいいね。

　　
　　
　　　「あの味のチャーハンの粉を探せ」が適切。

いや

「ついにあのﾁｬｰﾊﾝの味の素ﾊｹｰﾝ」

「ついにあのﾁｬｰﾊﾝ馬鹿ﾊｹｰﾝ」

>>661
ワロタｗ

↓はい、あの味馬鹿 自演乙のコメントどーぞｗ

すごい粘着だな

いいじゃん、もうこのスレで終了だよ
だから1000まで語り合おうよ

終了

あの味を理解していない馬鹿が多いんだよ
俺なら玉子とごはんと塩だけで再現出来るよ
火力が足らないだろうからグリルで焼いた石を
中華鍋に放り込め！

↑オマエが一番理解していない。ウザいからくるな。

おまえには一生わからないよ！死ね　>>667
レス不要

>>666
あの味を理解しようとするな。感じるんだ。

666には生気すら感じられない

>>668
いきなり死ねって、どういう事ですか？君には社会の常識がないのですか？
普通は、『あのう、すいませんけれども死んでくれませんか？』とか
『あなたはには、死ぬという選択肢もありますよ』とか言うものですよ、
あなたみたいに最初から喧嘩腰だと、
言われた方は『じゃぁ死んでみようかな』とかいう気持ちがなくなるものです。
まずは、親切丁寧に人に死んでと頼むべきだと思いますよ。
そこから、人の輪と協調が生まれ、『よーし死んでみるか』とか
という気持ちが生まれるわけです。

いや６６６はかなりの腕前を持っているみたいな
気がする。
家庭での火力不足を克服するヒントをさりげなく
晒しているじゃないか

でもいきなり死ねはないと思うよｗ
『死んだ方がいいよ』>>667
くらいにしとけ

喧嘩するなら他のスレ行ってくれやぁ

すべて あの味馬鹿の自演ですので あしからず
また あの味馬鹿がスレ立ててしまうんだろうな・・・
お前だけは 一生 その炒飯は作れないと断言できる

おまえもな　>>674

粘着乙

ところで>>577の質問に答えてない件

>>676

>>575や>>674に答えさせて何が楽しいんだ？

楽しいってなんや？

意味判らんね・・・
頭がおかしいんじゃねぇの　>>677
もう来なくていいよ

どうなっちゃった？このスレの荒れ具合は。
ネタなのか？？？

あの炒飯の味追求者達　ＶＳ　あの味馬鹿発言者

あの味馬鹿 VS あの味馬鹿マニア

火力、ラード

ＤＶＤでＣＭを見たのですが　炎の・・・なんとか　チャーハンのたれ？
の宣伝だったのですが　どこにでも　日本では売っているのですか？

>>684
君の釣りはなかなかセンスあるねｗ

ネタスレなのかマジスレなのかはっきりしてくれ


























と、中華屋のオヤジがおっしゃっておりました。

>>686
詳しく

こんなに議論されているのに出てこないのは何故か？

実は知っていても出せないのではないのか？

ここで言う議論とは あの味馬鹿一人の否定のことか
もうすでに何度も答えが出てる

んなこたーない

このスレ、ウマイこと考えたよな。
あのチャーハンの素、何？　と振っといて、
他人が答えを寄せると、あとは「それは違うよ」の一点貼り。
絶対に答えが出なきゃ、そりゃスレも長生きするわい。
問題は他人の答えに対し「それは違う」と言い続ける執念を維持できるかどうかだけだな。

じっさいあじちがうし

決定的な答えが出ていない

決定的な答え：>>1主催の釣堀

餃子、ラーメン、炒飯、焼き肉定食、酢豚定食、こんなメニューが並ぶ街の中華屋さん
ふらっと寄ったお店で半ちゃんラーメンを注文する俺。お？ここもいつものあの香りがする。

俺は青森、福島、神奈川、三重と、まあ転勤族だ仕方ないが住んできた。そしてその地方地方でうまい
モノに巡り会ってきた。しかしラーメン屋の炒飯って「同じような香りと味」に出会うことが多いなー
と思っていた。（もちろん全部同じとは言わないが６割程度が同じ香りを抱いてると思う）

それは広島風お好み焼きの「オタフクソース」やハンバーグに入れる「パブリカ」お好み焼きに
入れる「長芋」のように何か共通した素材があるのでは有るのでは？と疑問に思った人はたくさん居た。

しかーーーーし。未だにそれは謎の存在。「何人も料理人の居る一流店でも炒飯は料理長の仕事」と言われるほど
難しい料理打と言うことは分かってる。

しかし、何か秘密はあるはず。それをみんなで探求しよう！というスレッド。



くだらない粘着は帰ってください。

スミマセンジエンデシタ

５分毎に巡回している「あの味馬鹿発言者」君の粘着ぶりについて
考える会を発足！

なんだかんだで息の長いスレだよな。

あの味馬鹿発言者の言い分「俺だけあの味がわかんないからこのスレ終わってほしい」

周さんに聞いたら、マヨネーズだって。

陳さんにも聞いてくれ

と言う あの味馬鹿の判りやすい自演でしたとさ

俺>>702だけどさぁ
俺だけあの味ってのがわからなくて超くやしくてさぁ
ついつい荒らしたくなっちゃうんだよな
あの味馬鹿って言ってたのもすべて俺だよ
でもさぁ、俺超寂しがりやだからさぁ、かまってほしくてさ
このスレなんて無くなればいいのにって思う反面
いざ無くなると寂しいかもな
これからも荒らしはやめねーよ　だって超楽しいし
大人が構ってくれるからさぁ。　俺一時間に一回はこのスレチェックしてるんだぜ
俺世間で言う「ニート」だからさぁ

スルーが続くと悲しくなってくるかラナ。

煽りでも荒らしでも、レスが付くとなんか嬉しかったりする。

という 昼夜深夜いつでもいる真性引き籠もりのあの味馬鹿さんの自演でした＾＾

味覇買ったけど、あの味じゃなかった。
私の「あの味」が違ってたのかな

>>702＝>>703＝>>705

>>706

各自のあの味を見つけて卒業された方もいます。
あなたもガンガッテください。

>>699
訂正しときますね。

あの味池沼の言い分「俺だけあの味がわかんないからこのスレ続いてほしい」

まあでもさ、

すっげー簡単な「素」があって、それを使うと（炒飯が）中華屋の味になるんだったら
知らないとソンする感じ。だったんですよ。初めは。

例えば火力とか調理人の命みたいな「店特製スープ」がその源って言うことなら、おいらは
有る意味納得なんです。素人には無理だもんね。荒らしてる人もそこを言いたいんじゃないかな？

他スレのカキコで
美味しい炒飯って「料理人の初心者に出来る料理」ではなくて「熟練した中華屋の料理人にしかできない」
と言う発言があったけど、だとすれば、明日もお金を払って「あの味」を堪能する価値がある。

な。

唯一の課題が有るとすれば「なぜ似たような香味と味が存在するか、と言うこと」
荒らし君はこれだけは理解できないみたいだけど、在住の土地のラーメン屋、中華屋を２〜３０件ハシゴ
してみればすぐに気づくよ、（大衆店ね）。

どんな形でもこのスレッドが続き、謎が解明されることをキボン

どっちかというと
ﾗｰﾒﾝ屋の炒飯よりは中華屋の炒飯を目指したい

さーまた あの味馬鹿が動き出しましたｗ

>>712
ご苦労様ですｗ

まじ５分ごとに巡回してるんだな！>>712（あの馬鹿発言者）
こいつの粘着度スゴイな、双葉のグロ板で「ウンコ張り荒らし」がここ数ヶ月ひどいんだけど
それに匹敵するよね、ちゅーか他板の定番レシピ荒らしてるのも君なの>>712 犯罪だけはやとけよ（ｗ

ここもID出ないと腐ってしまうね。

>>710

671 名前：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 21:23:13 ID:mYMMvjX70
ところであの味って存在するの？

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1120374780/

>>710

炒飯を上手くつくるためのスレッド・６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117719966/

671 名前：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 21:23:13 ID:mYMMvjX70
ところであの味って存在するの？

このスレがID表示になったら面白いのにな

たかがチャーハン、されどチャーハン
みんな熱心だね。

lD表示になると あの味馬鹿のせこい自演がばれてしまいますね＾＾
早く仕事つけるといいですね
このスレに張り付いて荒らす気力があればごみ拾いの仕事くらい見つかるじゃないですか
本当 あの味馬鹿 犯罪だけは起こさないようにな

えっ？荒らしてるのは「あの味馬鹿」発言者じゃ？

↑正解

おまい必死だなｗ　>>719
ＩＤが付くようになると
おまいが一番困るのではｗｗｗ

ついにあの粘着君ﾊｹｰﾝ３

4連続あの味馬鹿のカキコミ

さーまた あの粘着君が動き出しましたｗ

必死な奴に噛みつくのもみっともないよ。

さー これからがあの味馬鹿本番タイムー

という、粘着君の自演でしたとさ

あの味のチャーハンが出前できるもれは勝ち組

↓正解

730の母でございます。
　このたびは、息子がこのようなスレッドを立ててしまい、
皆様には大変ご迷惑をおかけしております。深くお詫び申し上げます。
　息子は幼い頃に父親を亡くし、そのショックで内気な子供になって
しまいました。そのせいか、小・中学校ではいじめにあっていたのです。
　この年になるまで、恋人はおろか友達さえもいないようで、大変心配
いておりましたが、この2ちゃんねるというサイトを知って以来、息子も
少し明るくなったようです。「今日ニュー速でね、ドキュソがさあ…」
と、とても楽しそうに夕食の時に話してくれるのです。
　どうぞ皆様、息子を暖かく迎えてやってくださいまし。本当は良い子なんです。
よろしくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730の母より

>>1
　　　　　　　＼　,-／　　　　　　＿／　　,,‐''-''ヽ　,,-‐'''‐-､　 ／ノ　　　/　 ﾉ　　／　　／,,-─／
　　　　　　　　　　／　／　　　　　　'" /　　　 ／ ,,-､　/､ヽ＼　 ﾞi;,-''"　 　／ .／　 ／─''''"￣ ,,／
　　　　　　　　／　 ./　/　　　,,,-‐'"-/　　　/ .／　ﾞ"　"＼　 ﾞi;,　 |　､／／ ／　　 "　　　　,,,／
　　　　　　 ／　,-''/　/　　　　,,-''"_ /　　 /／　　　　　　 ヽ　 ｌ　/　　ﾚ'／~　　　　　　　／‐／
　　　　　 /　／　 |　ｌ|　　,,-'"／ﾞ/,」|　　　 /　　　　..::;;;,,,　 ｝　 ／　　 |~　,,-‐,,,-'''　　／／~
　　　　　/　／-'''''|　|　/ｌ /‐'''／'' .人　　 i'　　　　.::　:;'"　/ ／　ｌ　　ﾉﾞi／／　,,-‐'"──＝=
　　　　 /／'"　　 ﾞi;: | /‐' .／,,　,,ﾉ　ﾞi;,.　 |　　　　　_,,-ヾ./／ ﾉ　,-''" ｌ |　　‐'"　　 ,,,-‐二
　　　　 ﾚ'　　　　　ヽｌ:i' .／　　）'､‐,＼ﾞi;:　| ,,,-‐二-┬ナ"　／‐'"‐ 〉　,i'───'''"￣~-''"
　　　　　　　　　,-‐',ヽ|'"　　.／ﾞヽ-ゝ='＼ﾞi,'''ヽ -ﾞ＝‐'　　　'"　,‐'ノ,, ／‐''"　,,-‐'''"~
　　　　　　　　/　/ ;;:.　 ──ヽ,　ﾞi;''''''　,　ﾞ "-‐'''''"""　　　　〔＿,／ ﾞヽ'-'"~　　　 オメェココ
　　　　　　　/　/　　　/ ,;　,,＿｝_　 ﾞ､ ./__,,　　_,,　　　　　　　/　　　　　 ＼
　　　　　 ,;'　 /　,;;;:;:/;:　,,　　　~ ヽ　ヽ.　 ヽニ‐'､　　　　　／ /　　　　　　 ﾞi,_　　　　おかしいんじゃねぇか？
　　　　.／　　　　　　　 ''　　,ｌ,,,,,,/ 〉　　ﾞヽ､　'''' :;ｌ　　,,-''"　／　　　　　　　 ﾞi.＼
　　　 /　　　　　　　　　　／ ヽ　/　　　　　ﾞヽ､--イ~;;:'" ／／　　　::;:;:;:　　　|　＼
　　　i　　　　　　　　　　/ ￣￣ﾞ"　　　　　　　　　 |;:"　／／　　　　　　　　　　　　ヽ-‐'''"~ｌ|
　　./　　　　ﾞ''''ヽ､,,-‐''"　　　　　　　　　　　　　　.i　／,;'"　　　＿,,,,,,,,,＿,,,-‐'''-''"~　　　　 |
　("￣"'''''‐--､,,_i'　　　　　　　　　　　　　　　　　/／ '",,-─'''"　 ,,,-‐'",-‐'"　　,,,,-‐　.__＿|
　i'　ﾞ'':::::::::::::::::::::::｝　　　　　　　　　　　　　　　 _/''-'''"~　　 ,,,-‐'",,-'''"　　,,,-‐二-‐''''"　　　ﾞヽ

調味料なんて、塩素胡椒で十分さ、葱油いれてもいいんだろうけど油っこいのは好きじゃない。最初になじませんのは白絞油使ってたっけかな。材料はなんでもいいべ、玉葱末搾菜末炒めた挽肉くらいでいいんでねーの。最後にレタスとか
結局は調味料のバランスと炒め方と火力がものを言うと思うが。
がいしゅつならすんませんね

　玉　葱　挽　肉　レ　タ　ス

>>710

ちなみにとても良いモノを発見しました。まあ以前にも書いたんだけどね。
ヒゲタ醤油（株）の味名人シリーズ「しょうゆラーメンスープ」
他のメーカーのとは雲泥の差。

1.8リットル入だから使い切れない量といえばそうなんだけど、とにかく美味しい。
無塩のガラスープか、茹で豚の煮汁を加えるとなお一層美味しい中華スープのできあがり
単品でも十分いけます。

ちなみに炒飯に入れても（美味しくはなるけど）中華屋の味には近づかないです（ｗ

残念ながら、それはあの味を決定つける素とは全く違います
半年ROMしてください

m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ

五香粉はどこ逝ったんだ？

ｰ-ニ _　 ＿ヾV, --､丶､ し-､
ﾆ-‐'' ／／　ヾｿ　､　!ヽ　 `ヽ ヽ
_／,.ｲ /　/ミ;j〃ﾞ〉 }�U ｝ ハ ヽ､}
..ノ /ﾊ　 〔　　 ∠ノ乂 ｛ヽ　ヾ丶ヽ　 　 ヽ
　ノﾉ　.>､_＼　{ j∠=, }、 l ＼ヽヽ ',　　_ノ
ｰ-=ﾆ二ﾆ=一`'´__,.ｲ<::ヽリ　j　`､ ）　＼　　　>>741ッ！
{¨丶､＿__,. イ　|{.　 |::::ヽ（　{　〈　（　 　　〉
'|　　| 　 　 　　小,　|:::::::|:::l＼i　',　ｌ　　 く　　君の意見を聞こうッ！
_| 　｜　 　　`ヾ:ﾌ　|::::::::|:::|　 }　}　|　　　）
､|　　| 　　 ∠ﾆﾆ}　|:::::::::|/　/　/ /　　／-‐-､
トl、　ｌ 　　{⌒ヽr{　|:::::::::|,／／／　　　　　　　 ＼／⌒＼/⌒丶/´￣`
::＼丶、 　 ヾ二ｿ　|:::::::/∠-''´
/＼＼.丶、 ｀''''''′!:::::::ﾚ〈
　　 〉::￣::｀'ｧ--‐''ﾞ:::::::/::::ヽ
＼;/:::::::::::::/::／::::::::::::/／:::::〉
::`ヽ:::ｰ-〇'´::::::::::::::::/-ﾆ::::（

油とうまみ調味料じゃね？

あと火力ね
でもその味は大衆中華料理屋っぽい味にとどまる

もっと強烈な中華風味な香りと味の炒飯には
プラスαの手間か調味料があるはず

おいおい どこにでもある日本全国中華屋の共通した味じゃねーのかよｗ

チャーハンあのちっちゃい缶にはいってるラーメンスープ使ったらけっこううまいよな

ヒント：もっと強烈な中華風味な香りと味の炒飯

>>743
求めてる味は皆が完全一致してるわけじゃないだろ

という、粘着君の自演でしたとさ

【あの味馬鹿発言集】

日本全国中華屋のチャーハンはどこで食べても全く同じ味がする。
あのチャーハンの素と言うのがあって、それを入れると「あの味に」なる（ｗ
火力は関係ない、もちろん調理の腕など全く関係ない。





↑馬鹿のゆえん
「あの味」がするお店を具体的に聞いても全く無視。
自作自演も鼻につく。スレ違いの「あの味馬鹿」は二度と来ないで欲しい。

>>748
このスレでお前が一番ウザイんだが・・・
粘着すぎてキモいし
「あの味馬鹿」とやらと消てくれ

粘着はお前、知らないのはおまえだけ。






















だから馬鹿と言われる。

あの味馬鹿が痛いところ 突かれて困惑しております
さてどういう言葉が帰ってくるか見物ですね

多分 いつもの自作自演工作かなｗ

自作自演って意味分かってるかおまい↑
狂ってる・・・・

もうすこし前向きの話をしようよ、なっ、たのむから、五香粉氏、チャーハンの素氏再登場きぼんぬ

例の三鷹のお店では
油→卵と具とご飯→炒める→白い粉→炒める→多分白い粉→炒める
だったよ。中華でもなくてぱらぱらしてないけど、はふはふとおいしい。

>>741-742で正解かもしれんね。

# カウンター狭くて眺めてるだけでも大変・・・。

　　　　　〈｀ｰ─-､＿ノ＾j
　　　　　　｀> 　　　　＜＿＿, ─-､＿_＿_
　　　　　／ 　 　 　 　　　　　j 　 　 　 　　/￣￣￣Tー‐─┬''⌒ヽー-- ､
　 　　r' 　 　　　　　　　　　/､ 　　１ 　　/ 　　　　　|　 ５ 　 |　７ 　|　　　　|９
　 　 └---─､ 　 　 　 　/ 　｀ ｰ──/ 　　３ 　　|　　　　│ 　 　| 　　　ｌ |
　 　 　 　 　 　 ＼ 　　　/ 　　　　　　/ 　　　　┌┴─‐─┴┐　/　８　 ｌ |
　　　　　　　　　　＼ 　/　　　２ 　　/ｰ─ ----l 　 　 ６ 　 　 |‐┤ 　　　ｌ |
　　　　　　　　　　　　Ｖ 　 　　　　　/ 　 　４ 　└──‐──┘　| 　 　　ｌ |
　　　　　　　　　　　　し个 ､　　　/ 　 　 　　　　　　　　　　　　　　|　　　ﾊ〈
　 　 　 　 　　　　　　　　| 　｀ ーl─‐┬─----------──┬─ｲ´￣ヽヽヽ
　　　　　　　　　　　　　　| 　　／ヽ 　|　　　　　　　　　　　　　| 　　ﾊ 　 　〉 〉 〉
　 　 　 　 　 　 　 　　　　| 　/ 　　|　| 　 　 　 　 　 　 　 　 　| 　/　│　/ 〈ノ
　 　 　 　　　　　　　　　　|　|　　　|　|　　　　　　　　　　　　　|　/　　|　/
　　　　　　　　　　　　　__/　| 　__/ 　|１０ 　 　 　 　 　　　__/ 　| __/ 　|１０
　 　 　 　 　 　　　　　(＿＿」　ﾞー-‐'　　　　　　　　　　　ﾞー-‐'(＿＿_」　　　 　人
　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＿_）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＿＿）１１
　１：肩ロース　　　　　　　 　 　６：ヒレ
　２：肩　　　　　　　　 　 　 　 　７：ランプ
　３：リブロース　　　　　　　　　８：そともも
　４：ばら　 　 　 　 　 　 　 　 　９：テール
　５：サーロイン 　 　 　 　 　 １０：すね
　11：>>1

あの中華料理屋のチャーハン独特の風味はなんなのでしょうか？
ネギ油を作って入れて、コンソメいれたら近いような。。。
ネギ油なんでしょうか？やっぱり

さーまた永遠ループが始まりました（笑

永久ループ歓迎

三鷹の店員が鍵を握っているキガス

ネギ油にニンニク、しょうが

>>755
すごいＡＡだっ。

大槻教授に聞いたらプラズマだって

マイナスイオンも関係してるだろうな。

いやスカラー波だろ

しっかしこの延々とスレも続くなぁ

このスレに限らないだろ

三鷹はあの味なのか？

ほかのチャーハンスレッドがほぼ死んでいる事実からしてもココは良スレつーこと。

ちなみに
　　　あのチャーハンの素＝ウェイパー
　　　　　　　　　　　　　　　　だからな一応いっとくぞ。

上で誰か書いてた、ヒゲタの醤油だれは一度使ってみたいな。
ヒゲタの本膳って醤油がすごくおいしいんで。

>>768
三鷹こそジャンクなあの味。

>>765
こんなスレも有りだよ。

>>768
味覇はうますぎるんだよ。
だれかヒゲ醤油にチャレンジ。

ラードだのタレだので結論じゃなく
どこの銘柄使ってるかも語ろう
荒らしは放置で

これまで登場した調味料
ねぎ油、ラード、ウェイパー、オイスターソース、
ＪＴフーズ業務用チャーハンの素、業務用化調旭味、
白絞油（大豆）、ピーナッツオイル、鶏油、
ガラスープの素、生ラーメンに付いてるスープダレ
昆布茶、ウェイユー、トンスイ（未試作）、創味シャンタン（未試作）
木戸食品の中華料理の素（あの味との報告１件あるが五香粉により却下）
エバラ業務用 濃縮無塩ガラスープ、 顆粒コンソメ、焼肉のたれ
海老のｼﾞｬﾝ、煮豚のタレ、富士食品工業の味頂上、ごま油
ウーシャン、味の素、味玉、使いまわしの油、あみ印焼飯の素
酢、上湯、乾物の戻し汁、アミノ酸系旨み調味料、富士食品がらあじ
日本酒、寿司酢、紹興酒、ハイミー、チャーハン名人、
キューピー３分クッキング　炒めてパラッと！チャーハンの素
砂糖、魚油、あまり洗わないあの鍋自体、チャーシューのたれ
カップヌードルのスープ、片栗粉、中国醤油、ﾘｷﾝｷの鶏ガラの素
永谷園のチャーハンの素、明治中華スープの素、キドのフーチャンの中華料理の素
カマダだし醤油、粉末醤油、ブイヨンスープ、にんにく醤油、ミック、フレーブ、ミタス
キーパー、グルエース、フーチャンの中華料理の素、サラダ油、ショートニング
味の素中華あじ、永谷園液体ねぎ塩、ゴールデンマウンテンシーズニングソース
ラーメンオイル、マヨネーズ、ナツメグ 、ヒゲタ醤油のしょうゆラーメンスープ」

なんだこの糞スレ。商売あがったりだよ。

>>772
木戸食品のふーちゃんのは試したけど、たいしたことない。
ごく普通の調味料だし、あの味でもない。

ヒゲタの醤油ラーメンスープを探してるんだけど、近所にはないようだ。

豚肉ﾁｬｰﾊﾝ

このスレが続くのは あの味馬鹿の無能無知と成長の無さが原因です

>>773
三鷹の親父もこのスレ参戦！
楽しみ〜♪

>>776
それとお前の荒らしな
早く>>577の問いに答えてよ

調味料は塩だけでもいいのに　>>772

干し椎茸の甘煮

足立区、葛飾区などにある「ピリカ」

あの味。

おお、こんなスレあったのか！
自分も小さい頃からずっと疑問だった。
あちこち転勤しても、ラーメン屋のチャーハンの味は変わらない。
ホテルの中華料理などでは、全く違う味なのに。

いつもカウンターで厨房見てると、たしかに、皆が言うとおり、素と思われるものを入れてるよ。
ちなみに、それは、さらっとした茶色の液体で、炒め物、チャーハンの付属のスープにも使われている。
少なくとも、油ではない。素をスープに入れている量のわりに、スープ自体はそれほど油っぽくないから。
また、チャーシューの煮汁でないことも、ハッキリしてると思う。
なぜなら、スープは豚の味は全くしないからだ。

初めて書いたフリしてるが ﾐｴﾐｴなのが哀愁をさそう

ついにあのチャーハンの親父ﾊｹｰﾝ

オヤジに聞けばいいんじゃね？

聞いてくれよ〜。

あの味馬鹿へ

私の母の味が最高です。

近親相姦馬鹿があらわれた

人間の最低のルールは守れよ、あの味馬鹿。
自分の母親を大切に出来ない奴は地獄落ちる

↑おまいさー　馬鹿でも何でもいいから

頼むから、チャーハンの話をしろよ頼むから。

　　　　　　　　　　　　　　　　＿...... 　-----　 .......＿
　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　　 　 　 　 ヽ
　　　　　 　 　 　 　 　 　 |`ｰ-　........＿＿＿_.........　-‐'"{
　　　　　　　　 　 　 　 　 |　　　　　　　　　　 　 l 　　　 |
　　　　　　　　　　　 　 　 |　　　　　　　 　 　 　 {.　 　　|
　　　　　　　　　　　 　 　 |　　　　　　　　　　　 ::|　　　｜
　　　　　　　　　　　　　　 |　|　　　　　　 　 　 ::::l　 　 .::|
　　　　　　　　　　　　　　｜ |　　　　　　　 　 　 |／　::::|》
　　　　　　　　　　　　 　 /|　|　　　　　　 　 　 _,!... -‐''" ! 　 　 ／￣￣ヽ
　　　　　　　　　　　　 　ゞ'"￣￣￣￣￣￣＼)　　　　,,;;| 　　（　さっ！　|
　　　　　　　　　　　　　 |　　　　　　 　 　 ┌┼〒7=　　| 　 　 ヽ　　＿_ノ
　　　　　　 　 　 　 　 　 |　　　　　　　 　 :::ヽ 7_「/ _,.ｨ彡,　　　　｀y′
　　　　　　　　　　　　 　 |　　　　　　　　:::::::::＞=''"　彡彡　　　 ノ
　　　　　　　　　　　　　　|＼＿＿......--―''"　　 　 ! 彡ﾐ
　　　　　　　　　　　　　r‐|ﾐﾘ(ﾆ::‐--‐ヽ　〃---‐::ﾆ) ﾐ='､　　　 　 　 ／￣￣￣￣￣ `ヽ
　　　　　　　　　　　 　 |,ﾍ|′ ＜'kﾂ'>" 　"<''kﾂ＞　`!;ｲ.| 　 　 　 　 |　炒飯を 　 　 　 ｜
　　　　　　　　　　　　　|（(:::::::.　　　 " ..:::..　` 　 　 .::::::)）|　　　　 　 ﾉ　続けましょうか　|
　　　　　　　　　　　　　ヽ､,!:::　　　 　 ,!　 ::　　　　　:::!,ン　　　-=ﾆ、　　………　　　　ノ
　　　　　　　　　　　　　　 _,|､ 　 　 　 ＼／　　　 　::/､　　　　　　　`ー―――――''"
　　　　　　　　　　　 　 _,.〈〈| ＼.　 `ー---―'｀　 ／ |>ﾄ､_
　　　　　　　　 _...-／／/|:: ＼　＼ 　`'''''''''"　／　／ :|､ヽ `‐-､__
　　　　 _...-''" _..-''"/ /|　|:: 　 ＼　＼______／　／　:::::|. ヽヽ‐-､__ `‐-､__

>>789
センスねーな。話になんねえ。

>>789ってクズですよね

ついにあの中華鍋とラードハケーン

最近あまりあの風味のチャーハンに出くわさない気がする
昔はどこで食ってもあの匂いがしたのに
もし仮に「素」が存在したとしても、
昔と比べてその普及率は相当落ちてるんじゃないだろうか

あのチャーハン厨ってまだやってたのか。

もうちょっとだけ続くのじゃ

まだ成功者がいないから

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝしますた。

正解はメール欄に書いておきます。

オヤジの素

ヒント:ラモス

うちの近所のラーメン屋あの香りとほくほく感出すのはおばちゃんだけ。
おやじさんのはパラパラしてる。
それはそれで美味しいのだけど、店より人なのかなと。

作ってるとこ見てぇ〜。

店のネギは特別な物使ってますか？

あのオヤジはどうやったら作れますか？

熟成させればできるよ。

次スレは

　　　　｢あのオヤジの素ﾊｹｰﾝ｣でよろしく

「あのオヤジ派遣」

おまえ頭悪いなｗ　>>799

小１の国語から勉強しろ

ラード、火力、紹興酒

紹興酒は使わない
ラードは使っても使わなくともよい
火力は 必要
あの味がどんなのかは 知らんが 一般的なラーメン屋の炒飯はね

　　　　　　　　　　　　　　　◆確認事項◆
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
１、このスレッドは【ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ３】である。
２、登場した「あのチャーハンの素」候補は>>772
３、味覇→使い回しの油→火力→あの味馬鹿→味覇、のループは荒らしと同じ>>807
４、あの味なんて存在しない(分からない）ｂｙあの味馬鹿発言者 ＆>>807
５、普通のラーメン屋や安い中華料理で出される炒飯は似たような味、香りがするｂｙあの味馬鹿
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

あの味馬鹿と粘着君以外お断りなスレでつか？

それがいいんだよ。

荒しは去れ　>>811

まず原点に回帰してみようぜ！

ウェイパーじゃないかな？

いや、オヤジの汗だろ

>>817
大正解

>>811
なんだそれ？必死だな

あの味馬鹿が無意味な否定しなければ全て解決
間違いない

まず原点に回帰してみようぜ！

ウェイパーじゃないかな？

だよな
なんで違うて言われるのかワカラン
どういう根拠で違うと言ってるのであろうか

味覇入れただけじゃ店の味にならないからだろ

>>824
だから、あのチャーハンは
オヤジがあの調味料と火力とフライパンでつくることによって
生まれるんじゃないかなって話

訂正。

フライパンじゃ難しいかも。
中華鍋だな。

＞824
君だけだと思うよ
出来ないのは

火力が弱い奴はチタン使ってみてわ
恐ろしく熱伝導率が高い
テフロンフライパンで3分かかるとしたら、チタンだと30秒くらいで仕上がっちゃう
手際が悪いと焦げるけどな・・・

塩とコショウだけで美味しいチャーハンはできる、叉焼すら不要

普通そうでしょ、さっさと炒める、化学調味料は使わない、それが基本

あの味って何？

あの味＝あの味馬鹿の妄想

すごい強引な気がするが…

ウェイパーは手軽に美味いチャーハンが作れるけど、
パラパラチャーハン同様別スレネタじゃね？

>>829
油は何使うの？

白絞油

結論

火力、中華鍋、白絞油orラード

調理見てラードは無いと思うが、油は工夫してるかも知れん。
まあ火力と油でだいたいあってるかもしれんな〜。

家でつくるなら十分熱したフライパンと、ラードとウェイパーで十分美味しい。

ネギは特別な物使いますか？

すき焼きに入れる長ネギがいいよ　>>837

ネギは西友で売ってるのがいいよ

ネギの種類を書いてくれｗ

店で使うネギは青い部分が多い気がする

チャーハンに何入れてるかオヤジに聞いたら、キレられたよ。

きっとヤバイものに違いない

たいした物入れてないのに
しつこく食い下がるからだろ　>>842

【「あの味馬鹿」発言者の研究１】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なぜ「あの味」が分からないのか？


一人で中華料理屋やラーメン屋に入れない。
毎日の食事はコンビニ弁当やカップラーメン。
時々ママに連れて行ってもらうバーミヤンやガーデンズ、夢庵あたりが味の限界。
このスレッドを知って以来「あの味」を知りたくて近所のラーメン屋に入ろうと
したが、怖くておしっこをちびってしまった。
仕方がないのでママにチャーハンを作ってもらい、早速カキコ>>388
無職でヒッキー、マザコンで粘着、まあ２ｃｈにはよく居るタイプだね。

↓以下本人のコメント

＾−＾

結論

火力、中華鍋、白絞油orラード、ネギ、オヤジ

決定賞！欽ドン！！

とりあえず、ご飯は少なめに炒めるといいよ

ウェイパー報告日誌
独身一人男が、このスレと他のＨＰを参考に旨いチャーハンが
できるようになりました。俺流に少しアレンジしてみた。

・レンジでご飯を暖めたあとにマヨネーズをご飯に混ぜよく
かき混ぜる。これは、ご飯をコーティングしてご飯をばらばらにする為。
・ウェイパーと醤油をお皿中でよくかき混ぜ、上のマヨネーズご飯の
中に入れてよくかき混ぜる。

この2点だけでも、ウェイパーがよく生きる。それからスーパーで880円／250g
だけど業者向けスーパーなら1380円／１ｋｇだった。

マ　　ヨ　　ネ　　ー　　ズ

オヨネーズ

早くあの味池沼さんの「あの味」が見つかるといいですね

19:00 伊東家の食卓 ▽3つの人気デザートが超簡単
▽楽ちんアイロンがけ＆チャーハンおいしく作る裏ワザ▽掃除(秘)術


ついにチャーハンの裏業がテレビで！！！
ラーメン屋のあのうまいチャーハンが家でつくれる！

http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/urawaza/20051129/03_01.html
キモイです（＞＜）

結論

紙パック

やってみよう

ハァ？って感じ

結論

オヤジが知っている

すまんな、答え、言っとくよ

使い回しのあの油

つーことで、君らには無理（笑

つまんね。
ひとりで笑ってろ。

>>855
このワザ、近所の中華料理店のおやじがやっている。

あの味が出せないおやじがたてたスレはここですか？

↑　はっ！！そうだったのか・・・・。
それならつじつまが合うorz

ワロタ。確かに必死になるよな。

>>829
確かにそれでもうまいだろうが
もう一味足らない

>>860
だからなんの油か言えよクズ

五香粉やチャーハンノ素 ◆Q3Rf0rNBGYやあの味馬鹿はどったの？

あの味大好き馬鹿はここにおるぞ。
ジャンクさがたまらん！

玉子コーティングは邪道　>>855

次回

あの味が出せないおやじ　vs　あの味が出せるおやじ

の巻き

火力や腕の問題っていう意見も一理ある。

ただ、だとしたら、なぜ安いラーメン屋だけに共通する味があるのかは気になるところだ。
今日、高級、とまではいかないが普通の中華料理屋でチャーハンをたべた。
大変おいしかったが、やはりラーメン屋の味とは明らかにちがうと思う。
素人の腕が悪いせいでラーメン屋の味が出ないとしたら、中華料理屋のシェフも腕が悪いのか･･･？と
考えてしまいました。

･･･なんていうと、「あの味馬鹿」認定なんだろうか？

あの味馬鹿って一人じゃないの？

え、そうなのですか？
「ああ、あの味だよね」とか言ってると馬鹿認定されちゃうのかと思ってました。

>>872
まず国語からやり直せ
馬鹿すぎ

いの一番

パンシロン顆粒

>>872は　
中華料理屋のチャーハン　≠　ラーメン屋のチャーハン（あの味）
まともな中華料理屋のシェフなんだから腕（調理技術）は悪くないはず。
つまり「あの味」と「腕」は関係ないのでは？

と言う意味だろ、まあ日本人ならコレぐらいの解釈はできる。
日本人ならな（ｗ
>>875は・・・・その上ﾏｻﾞｺﾝ。まさにｸｿやろうだな（笑

>>876
たしかに、酔った頭で分かりづらい文章を書いてしまい
申し訳ございませんでした。

言いたかったのは>>878さんが言い直して下さった通りです。

というわけで、あの味を求めて、今後もあきらめず探求したいと思います。

つうかバーミヤンでも美味いじゃん
おまえらバイトしろ

はい、またあの味馬鹿の自演が始まりましたｗ

つまり馬鹿にとって
ラーメン屋のチャーハン（あの味）>>中華料理屋のチャーハン
と言う事かｗｗ

不毛だな

ラーメン屋のチャーハンなんて普通じゃん、家庭レベルだよ
特に新興ラーメン店は
中華料理屋の炒飯は行くとこ行くと「こんな味家庭じゃ出せねー」って思う

>>879
まずはおやじとアッー！だな

（　・∀・）オレのレシピ帖（´∀｀　）

作ってみてうまかったオリジナルレシピ紹介するよ

鮭チャーハン２人分（　´∀｀）材料

ゴハン４００�c
生の塩鮭２切れ
卵　　　２個
長葱　　約２０センチ
ナルト　２分の１


酒　　大さじ２
ブラックペッパー　お好み
ラード（油ならなんでも）
鶏がら粉末　 一袋

塩鮭をグリルで焼き鮭フレーク状にほぐす。

ナルト、ネギは５�_角にみじんぎりする。

溶き卵にだし、マヨネーズ（入れると卵がコゲない＾＾）をいれ、
フライパンにラードをいれ１を流しいれる。（かきまぜない。）
半熟の内に米を入れて強い火力でいためる。

酒、鮭、ネギ、ナルト、ブラックペッパー、鶏がら粉末をいれる。

（：´Д｀）パラパラチャーハンにならなかったが
味は自分的にラーメン屋のチャーハンにちかくなった。

作ってみそ。

ブラックペッパーは使わないお　>>886
マヨネーズも邪道

やり直せｗ

やはり、あの味馬鹿は舌まで馬鹿だった☆☆☆☆☆

鮭………………

ついにあの鮭チャーハンの素ﾊｹｰﾝ３無量大数

なにいってんの？貴様中華料理にブラックペッパーいれたことないの？
アホ？

ラーメン屋の味＞高級中華の味というわけではないけど、

例えるなら、行列のできるラーメン屋のラーメンよりもカップヌードルのほうをふと食べたくなる感覚だな。

ジャンクフード特有のうまさ。

カップラーメンが世の中で一番うまいと感じる時点で頭の中まで味馬鹿決定（ｗ

雪山で喰うカップラーメンたるやこの世で一番美味し。

空気読めずに鮭とブラックペッパーか
おもわず>>889もびっくり

　 i∨|／|//／　　　　　　　　　　,. -,. ‐-､　､,-‐‐-､ ゝ∧∧／
　　　　　 ､!ゝ!　　　　　 /／/　　　　　　,. -'　,. '",　,`　ﾞヾ ヽゝ∨
　　　ヾ､!`　　　　　　　　　//　　 　 　 /,. ,. '　 /,.'{ ｲ/,} !i l ヾ 　　 おて
　 　 ゞ　　 ┤,-､　　／　　/／ 　 　 / ,' ' ,'　i ,!ﾉ-ﾘ,!ゝ,(､ヾ,ゝ 　　 しめ
　　 　＼　　ｲ　ｄ､　 ＼　　∠,　　　　ﾉ/ /' 'ﾉﾉ{iﾆﾆﾆ´',}ﾉ'y､ヾ.　　 え│
　　　フ　　　フ_　　_フ__　　（_ 　 　　{ ' ,'; ﾉ{'"__｀ー'" ,.'-'、`,ゝ 　 てに
　　　＞　　 '´＿)　　(__　　＜　 　 　,!　 ﾄ'´.r',､ヾ ' ,i/ r''; i!<　　　やは
　　　 ） 　　///// 　|　　　　＼　 　 iﾊ ; !　{ l!i! |ｪ. ,'!､.ﾞ"ﾉ',-> 　　ん
　　 ´つ　 ・・・・・　　l､_ノ　　ゞ､　 　 {　ソ､ヾ､´//　',``ﾆ´'＞,　　 ね
　　　 ∠　　　　　 　 ー,‐　　ｽヽ　 　 } i 　`',r'!"　'"｀ ):..　∠,　　 │
　　　　/イ　　 　　 　（__　､<.　　　　 i '!、_,.　ﾍ=､_,ｨフ'"`ﾆ=='ﾌ　　│
　　　　　/ ,　　 　　　 　､ヽヾ 　　　　{ 'i: i=-ｪ;;;┴;;;ｪ=彳'//イ　　!!!!!
　　　　　 ' イ/ﾊ∧/ヾ`　　　　　　　　|　l !,i-!__l＿l_,.!.-!-!| /,ｲ /ﾚ､∧ﾊ∧
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,! :　l 　il|llllllllll|lllllllllll/,'/　 |ﾊ、､ 　i
　 　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 { ､ ' i 　|.ir'" /.　 _,./,っ / /,' ） ,'　}
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　} ',　| i.i lTT'T"|´!'.ﾉ/ /:/,' ,i {!､-(!-､
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノ ,'　,} !ゝ}i`コi´,!| '/　',. ゝ、(ヽ｀　｀
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ´i´{ ' （ ﾞ 'J￣},!´" ,／"
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　`i'）､!ヽ; {: ／

マジレスすると普通に使うぞブラックペッパー。
中華料理屋御用達ギャバンの中身調べてみ
ttp://www.gaban.co.jp/products/02.html

俺はシャリバンだった

中華に使うかどうかはかんけーねー
これでも見とけ

ttp://www.hotpepper.jp/doc/cm/

ホワイトペッパー

ブラックペッパー入れるとあの味になると思ってる馬鹿登場(w

不毛

ペッパー警部よ

９０２の
死に水はとってやる
成仏しろよ

関係ねーけどさ
ペッパーライスうまいよな

>>888よ
>>898の質問に答えよ

食べたことあるから判るんだよ
あの味のチャーハンには使ってないよ　>>907

そうかな？俺の近所のラーメン屋のチャーハンには
ブラックペッパーが入っているが・・・・

旨いし、あの味だし、間違いないし

GABANのスパイシースパイスの中身

ブラックペッパー
ホワイトペッパー
サフラン
ナツメグ
シナモン
ガーリック
ピンクペッパー
カエンペッパー
サンショ

ひょっとして・・・・・・・？　まさかね

呼んだ？

お前らの中ではバーミヤンのチャーハンはどの位置付けなんだ？

>>912
安っぽいけどジャンクっぽさが不足。

>>913
同意。わるくないんだけどね。

やっぱ王将だろ

やっぱ外食のコストパフォだとバーミヤンが最強だな

うちの近所の王将、だめぽ。

それはあの味じゃないよ　>>909

不毛

店に来たら教えてやるよ

マジ喰いてー。
場所教えれ。

店にたちよられたときには一声かけてください。
初心者にも分かりやすいよう、できるだけ丁寧にお教えします。

答えになってね〜

ｳ　ウエイパー　　じゃないかな？

まずはあの店をﾊｹｰﾝすることから。
話はそれからだ。

ほんとお前ら中華料理店いかないよな

家庭のチャーハンにブラックペッパーふりかけるだけで
あの味

不毛

あのーいわゆる「テーブル胡椒」って

ホワイトペッパーとブラックペッパーが混ぜてあるんですが

コレは使わないと・・・




そうですか。

胡椒とブラックペッパーの区別がつかない
それが、あの味馬鹿（ｗ

昔コンビニで売ってたチャーハン好きだったのに無くなってるよ

胡椒であの味になるんだったら苦労しない

不毛

また あの味馬鹿がスレ立ててしまうような気がする

↑　で、おまいもまた来る、と（ｗ

粘着君がおやじに聞いてくれるって

コショウなんかいれねーよバーカ
手でゴリゴリひいていれる大粒の黒い種みたいなのがブラックペッパーだよ

次回「ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ４」予告

【登場人物】

あの味馬鹿（複数名）
　ラーメン屋、安い中華料理屋の炒飯は共通の味（香り）が存在すると信じている

あの味馬鹿命名者
　あの味など存在しない、旨い炒飯はその調理技術で決まると主張するマザコン。

ラーメンの素（あの味馬鹿）
　色々試してるらしいがまともな調理の腕は無いらしい、自虐的な素人。

新人
　胡椒は入れないがブラックペッパーは入れる、ホワイトペッパーが嫌いなんだろう。

五香粉（あの味馬鹿）
　本格中華ではなく、街のラーメン屋で食べる「あの味」の探求者、今は行方不明

↑
乙！

むしろあの味馬鹿は一人だろ
自演は好きらしいがｗ

今酷自演見

コンビニのチャーハンおにぎりの味は何なんだ？

あの親父はまだ見つからんのか

>>938 ラーメンの素ではなくチャーハンの素なんですが・・・

あのね次元が違うんだよ
お前的には美味しいんだろうがｗｗｗ
店長に聞いて来いｗ　>>942


そして死ね

んなもんウェイパーでええやんけ

もう埋めようや
見るに耐えん

ラード（肉屋でもらった）塩、コショウ、味覇、いの一番、しょうゆ少々
ネギ、卵のみ

店の味にかなり近づいた

コショウ、味覇、いの一番

不要です　>>948

>>949
じゃ油と塩としょうゆでいいんでしょうか？

それでもいいけど＋酒かな　>>950

うまみが出てほんわかに仕上がるよ

じゃ紹興酒ですか

紹興酒でも日本酒でも良い

スレキチガイ

http://ja.wikipedia.org/wiki/炒飯

ラーメンスープじゃねの？

火力（ウデ）＋油＋ラーメンスープ

ラーメンスープじゃないよ　>>956 >>957

あの親父も同じこと言ってた

確かにウデは大事だな

腕だけであの味がでたら調味料はいらねーんだよバカ。

誰一人腕だけなんて言ってないが
頭腐ってるのか あの味馬鹿？

過去レスよめよ、テメーの自作自演の奴だよ、卵と塩だけでできるんだろ？

キチガイ野郎。>>962

ウエイパー高くて買えないです＞＜

それが出るんだよｗ　>>961
貴様が言う腕だけの意味が
技術ならな

塩も調味料だぞ

確かに三鷹の例の店はオヤジさんだとパラパラして今一。
おふくろさんの味は最高。

腕もあるわな。

白絞油って業務用扱いなんですか？

んなこたぁない　>>967

昨日業務スーパーで
ヤマサの「炒め味」なる黒っぽい液体調味料を発見しました
どなたか試した方います？

あの味馬鹿は 自分を批判している人間が一人だと思ってるのが痛い

↑
自演乙

たしかに腕もあるわな。

>>970　あの味を理解してる人間が１人だと思ってるところがあわれ。



>>969
http://www.yamasa.com/item/business/k.htmlだよね、たぶん誰も試してない。

業務用の「炒飯の素」はなかなか在庫してる卸が少ないので、ぜひ試してください。
メーカーに頼むと1.8L×6個が最低発注単位だったりしてつらいんです。

さーあの味馬鹿を笑うスレも残りあと僅か

次スレタイを考えよう

漏れはあのチャーハンについてくわしくないんだけど
このスレでは店主に直接に聞くことは禁止されてるの？

なんだか凄く良い質問だと思うので答えてます。聞ける雰囲気の時は私は必ず聞いてます。

質問１：ラーメン屋さんや街の中華料理屋さんの炒飯は同じ香りがする（時がある）んだけど、何か
　　　　特別な調味料を使ってますか？

質問２：（調理中に）今入れたそれは何？

答１
　「家庭じゃ無理だね、火力が違う」、「秘密なんか無いよ、どこでも同じだろ」
　「秘伝の自家製調味料を使ってる」
　　特別なことは何もやっていないと言う答えが大多数だけど、じーと見てると怪しい動きをしてるは見え見え。

答２「味の素」、「醤油」、「スープ」、「絶対教えない」、「オタク同業かい？」
　　「塩だよ」、「何でそんなこと聞くの？」、「なんだろうね笑」

と言う感じ。いわゆる「あの味」は油と調味料（醤油系）、店のスープそして火力、技術
それらの相互作用で出きると思われる。どれかが欠けると、あの味ではない炒飯になる、と。

で、あなたも聞いてみては？

訂正

答えてます。→答えてみます。

　　　　　　↑
質問１　あの味馬鹿は死ねばいいと思う人？

答え　　全員イエス！！！！

>>979
他のあの味馬鹿さんに失礼だろうが！

チャーハンの素 ◆fN6DCMWJr.氏は別格。

うわっ　俺は別格の馬鹿かよ（ｗ

まあここ半年、炭水化物（チャーハン）太りで３キロ太ったしな。

まあこれは馬鹿かもしれんね。

粘着乙　>>974

あの味馬鹿と粘着君とその他の人

一年間お疲れ様でした。
本年12/31をもちまして当スレは終了の予定となっております。

ヒント：普通の人はいない

ヒント　ピラフ飯から炊いて鍋であっためるだけ　王将

なんやかんやで良スレだな。

ピラフ飯ってｗ
意味解ってるのか？　>>985

単なる炒め直しと思うのだが
こっちが恥かしくなるよｗ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/

次スレ建てとけよ

あの味

>988
に合流でいいだろ
同じスレ二つもいらん

>>781
亀有駅北口ピリカ行ってきました。
コショウ強めだったけど確かにあの風味でした。

たまごに刻み煮豚が入った昔ながらのチャーハン。
じっくり秘密の調味料の分析をしながら味わったつもりでしたが、
香ばしい風味ではないのでやはり揚げ物で使いまわした香りの移った油や、
年季の入った中華なべから移る風味でもないようです。

入っていた煮豚のものとも違う、他の料理には使用していない
独特の繊細な風味の調味料としか思えませんでした。

とにかく久しぶりに出会いました。旨かったです。

>>986-987
炊飯器で「ピラフの素」で炊いた飯を使用している。店も有る。
だから、、恥ずかしくない。

次スレ
チャーハンに投入される謎の茶色の液体
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/l50

結局ネタスレだったの？