ウマイうどんの作り方 Rigel2

手打ちうどんの作り方のレシピに関する話題をどうぞ。

前スレ
ウマイうどんの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021306603/

2

乙ピ

打ち粉は小麦粉と片栗粉ではどちらがいいのですか？

ここて言う打ち粉は練る〜切る過程すべてと、完成したものに少し振りかけるもの
の両方のつもりです。

私は完成したものに片栗粉を振りかけてみたんですが、翌日煮たら
すべて短く切れてしまいました。味に影響はないけれど、原因不明です。

>>4
マルチ

　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄ､　　　 　　　　 /ヽ 　 /＼　　　　　　　 _
　　 　　　　　　　　　　/|＼　｜ ヽ　　　 　　 〈三ヽ /三/|　 　 　　 　/　!　　 　/!ヽ
　　 　　　　　　　　　　| l　 ヽ |　　ヽ　　　 　　!＼ 　 ／ _|　　　　　 /　 ｜ 　 ,' / 　!
　　 　　　　　　　　　　| ﾍ 　　!　　　ヽ　　　 （　)）{　｝（　)）　　　　 ,'　　　!_／ /　　j 　　ジャンケンしようぜ
　　　　　　　　　　　　 ',　 ヽ　|　　　　l 　 　　 ﾄｲ｀|i|⌒ Y=｝　　 　 !　　 　', ／　　 / 　　　　　
　　　　　　　　　　　　　',　　ヽ!≡　　 l　 　 　 { ヽ || r‐'ﾘ -i　　　　!　　≡ ! 　 　 /
　　　　　　　　　　　　　 ヽ 　　 ≡　　!　 　　　| ﾐ )!!= 彡-ﾉ＿　　 l　　≡ !　　 ,.'
　　　　 　　　　　　　　　　＼ 　 ≡　｜　　 ,.-ﾉ /　! ト､トく 　 ｀メ､_',　 = /　／
　　　　　　　　　　　　　　　　＼　≡　!　 ／てノしｲ_人人ノ､　　　　ヽ　　／
　　　　　　　 　　　　　　　　　　＼― |／ヽ　,ｲ- ､ヽ　/　 　ｲ´￣￣ヽ_／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　ヽ／　 l　　ヽi ／￣｀!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￣ 　　　 〉―く ｧ―‐‐j
　＼￣＼　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣／
/l　 ＼　　＼　　　　　　　　　　　　　／　　／　lヽ　
|　ヽ　 ヽ　　 |　　　　　　 　　　　　 ｜ 　 /　　/　|
＼　` ‐ヽ　 ヽ　　 ● 　 　　 ●　　/　　/　‐　 ／
　 ＼ __　l　　|　　｜|＿＿＿|｜　/　　l　__　／
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夏になるとうどんが切れやすくなるって本当ですか？

麺類うｐろだ掲示板
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水と小麦粉あればウドンできるの？

基本のレシピ誰かお願いします

粉１００％
水４５％
塩５％

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[タイトル] ケルト＆コブラ celt and cobra Rigel.19
[発ブログ] ファッション＠2ch掲示板
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/fashion/1118225608/l50
[＝要約＝]
http://www.celtandcobra.com/

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ケルト＆コブラ celt and cobra Rigel.18
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>>11
ありです

お勧めの讃岐うどんのレシピとかってありますか？

あります。でも教えません。

>>16
讃岐フォアンフォアンうどんのレシピならあります。

うどんはやっぱ手打ちだろよ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092205186/l50

　ところで、そば、うどん板へ移転のほうがよくないか？

さぬきうどん
薄力粉：強力粉：片栗粉：塩：水＝１７０：１５：１５：８：９２
この分量でやると寝かさないでいいので、こねてすぐ茹でおｋ
パスタコースのあるホームベーカリーがあればさらに楽勝

>>20
ありがとうございます

>>19
その方がいいかもしれないね。

保守

保守

保守

保守

保守

保守

保守

保守

保守

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保守

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保守

保守

保守

保守

保守

保守

保守

冷凍のうどんはいつからこんなに美味しくなったのだ？
コシもあるし、めちゃくちゃ美味い。

こっちにもうどん板の基地外が

カトキチのやつですか？

激しく同意
冷凍に負けてるうどん屋は半分以上。

私も禿同
本当に美味しいよね。

そうレトルトの麺みたく　ぐちゃぐちゃなのかと思ってたら
すげー　うま！　　　　

カトキチうどんのスレ無かったっけ？
でも結構高めだよね、ダイエーの物なんかに比べたら。
まぁそれでも安いけど。
今の季節、これで冷やしタヌキや冷やしおろしなんかで食うと最高だね。

カレーうどんにしてもウマ〜

うどん食いてぇぇぇぇぇぇぇぇぇ

夏は冷やしうどんもオススメですぜ。旦那。

冷凍らーめんも(ノ▼ο▼）ノ　オォオォオオオ！！　

なに？そんなにウマイのか！？
冷凍もんだと思って敬遠してたけど、今度食ってみるよ。

(；゜゜）ウッ！
かっぷめんとは比較にならんよ

　美味いよ〜！

　最近はうどん屋で冷凍を使ってる店もあるよ

全ての生麺は冷凍うどんにひれ伏す。

この70前後のレスが2〜3人で書かれていることについて

板違いだし、そろそろやめてほしいな

そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/

冷凍のうどんはいつからこんなに美味しくなったのだ？
コシもあるし、めちゃくちゃ美味い。

カトキチのやつですか？

激しく同意
冷凍に負けてるうどん屋は半分以上。

私も禿同
本当に美味しいよね。

そうレトルトの麺みたく　ぐちゃぐちゃなのかと思ってたら
すげー　うま！　　　　

カトキチうどんのスレ無かったっけ？
でも結構高めだよね、ダイエーの物なんかに比べたら。
まぁそれでも安いけど。
今の季節、これで冷やしタヌキや冷やしおろしなんかで食うと最高だね。

カレーうどんにしてもウマ〜

うどん食いてぇぇぇぇぇぇぇぇぇ

夏は冷やしうどんもオススメですぜ。旦那。

冷凍らーめんも(ノ▼ο▼）ノ　オォオォオオオ！！　

なに？そんなにウマイのか！？
冷凍もんだと思って敬遠してたけど、今度食ってみるよ。

(；゜゜）ウッ！
かっぷめんとは比較にならんよ

　美味いよ〜！

　最近はうどん屋で冷凍を使ってる店もあるよ

全ての生麺は冷凍うどんにひれ伏す。

セブンイレブンでも冷凍うどん＆らーめんの自社製品だしてるよね
値段も安い
１２０円位だっけ？

カトキチのが一番ウマイと思ふ。

俺は冷凍食品４割引の日に２０個ぐらいまとめがいするぞ。
レジの人が驚いてるがだってうまいもんはうまいんだもん。

ウチは冷凍室に入りきらない（他の冷食も入ってる）ので、
10個ぐらいが限界だー。
20個も入るなんて、ウラヤマシー。

(￣◇￣；）エッ
かときちの正価っていくらなの？

カレーうどん　入ってるつゆでカレーをのばして食すると　ｳﾏｰ

俺は、具を一切入れずに食う。つゆと冷凍麺だけ。
これがまた美味い。

ぶっちゃけ、冷凍うどんはそこらのうどん屋で食うより美味いよ。

ウチの冷蔵庫の冷凍室は冷凍うどん専用。（マジ）
後は氷ぐらいしか入っていない。
だってうまいもんはうまいんだもん。

確かに立ち食いより美味い…

１０個とか２０個ってのは一食分ずつ、
だしとかもついてるヤツのこと？
最初、５個パックのやつのことかと思ってびっくりした。

冷凍うどんで作る「焼きうどん」もうまい！
あ、凍ったまま炒めちゃだめだよ！わかってると思うけど…。

今の時期、先に出しといてちょっと解凍しておく。

５個パック×４＝２０個です。
だしはローカルで申し訳ないが豊後フーズのうどんだし。
（８０ccで２００円ぐらい）
月見で（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

素うどんみたいにシンプルに食べたほうがおいしいのかな？

まじでいつからこんなに美味しくなったのか知りたい。
以前はここまで美味くなかった。

カトキチって
讃岐うどんの本場、四国に工場あるんですよね、
だからうまいのかなあ

ここ「おまえらの味覚　狂ってるんとちゃう？」とか反論全然ナシ
スゴイ！ほんとに美味いんだ！

今から買ってこよー

そろそろ食いたくなってきた。

=22
えらいっっ！うどん命ですねー。
でも、暑いからアイスクリームの場所も要るんでないの？

５個パックで10〜20個はどう考えても無理ですー！！
誤解させた事、勘弁してね！

料理番組でも冷凍うどん使ってたよ。
「これが手軽で一番おいしいんですよ」
だと。わかってるね〜

ワイドABCでーす（関西ローカル番組）に脱帽

うちも一家そろってカトキチふぁん。

このスレを見てムショーに食べたくなり今日の晩ご飯はざるうどんにしました

（ﾟдﾟ）ﾒﾁｬｳﾏｰ

釜玉にするー。

季節はずれだけど鍋のあとにいれる。

一人暮らしの時はシチュー、麻婆豆腐、
八宝菜などを作ったときにそのままぶち込んで
主食と兼ねる。

冷凍うどんは加ト吉かニチレイがうんまい。
もともと麺類は冷凍特性が良いので，向いているわけだが・・
記憶に残っている限りで，「おっ!旨いじゃん」って思ったのは15年くらい前からかな
その頃から「業務用」の冷凍メンの売上が伸び出したと思う。

うどんのつゆも自分で作りたくなってきたぞ。このヤロー。

おっしゃ、昆布で出汁取り開始だコノヤロー。

冷凍スパも出してほしいなー。
麺だけのヤツ。

それ、一回出会ったことある。
母が何処かからたくさんもらってきて「どうすればいい？」と
相談されたので説明されてる通りに解凍（ゆでたのかな？）して
普通にトマトソースで食べたらひっじょーにまずかった。
多分冷凍する前にゆでる段階での塩が足りないのと
麺のコシのなさが原因だと思われ。
わたしが作ったパスタ料理は概して評判よいのだが
唯一これだけは残された・・・・長文レスｽﾏｿ

冷凍うどん食ったことないです。
何か食いたくなってきたな〜明日買ってこよう。

もー、ガマンできん、コンビに逝って探してくるっす！

加ト吉のところの冷凍技術（でんぷんを混ぜる）のおかげで
飛躍的においしくなった。

なか卯のうどんは加ト吉だね。

なか卯は、つゆが・・・。
家の近所は1年で潰れちゃった。

確かに似てる＞なか卯

これからは高い金は払わず
家で冷凍うどんだね

高いほどではないけど…

自分でつゆを作るの面白いかも

釜玉なら生卵と醤油でお手軽だよ！
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

うぅ・明日が楽しみだ。はやく寝ようっと

ネックはつゆだ…。市販のつゆもとでいいやつはないか？

カトキチ？
ずいぶん昔から変わっとらんと思うけど。

料亭白だしがお勧め。

つゆにはショウガとネギと軽くすったゴマを･･･超（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

もちろんうまい＜カトキチ

確かに汁はネックですね、
特に関東地方の人はおいしいうどん屋も少ないんで、、、、
濃い醤油つゆはパスですよ。
なか卯のほうがぜんぜんマシって感じで、、、
いったいどこの銘柄がおいしいんですかね？

香川に住んでるからわざわざ冷凍食べたいとは思わないなあ・・・
まあそれなりにうまいとは思うけどね
おか泉、宮武、山内、山越、なかむら、やましょう（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

自分が香川に住んでるからって、そんな事いうのは
余計な事ではないの？
ココは「冷凍讃岐うどん」のスレなんだから、
お国自慢はよそでやってね。

スガキヤの粉末だし､うまいよ。
東海地方だけかもしれないけどね。

俺は，冷凍うどんを茹でてザルでお湯を切り，どんぶりに入れたうどんに
かつをぶしをパラパラ，醤油をさっとかけて食ってるよ。
ｼﾝﾌﾟﾙ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

生よりも冷凍の方がおいしくできるらしいよ。

17の豊後フーズってのが気になる‥
豊後ということは大分に行けばあるの？

>>156
たった1人で60以上もよくがんばった。
途中むなしくなることもあっただろうが、ついにやりとげたな。
うんうん･････






















だがスレ違いだ。

冷凍のうどんはいつからこんなに美味しくなったのだ？
コシもあるし、めちゃくちゃ美味い。

カトキチのやつですか？

激しく同意
冷凍に負けてるうどん屋は半分以上。

私も禿同
本当に美味しいよね。

そうレトルトの麺みたく　ぐちゃぐちゃなのかと思ってたら
すげー　うま！　　　　

カトキチうどんのスレ無かったっけ？
でも結構高めだよね、ダイエーの物なんかに比べたら。
まぁそれでも安いけど。
今の季節、これで冷やしタヌキや冷やしおろしなんかで食うと最高だね。

カレーうどんにしてもウマ〜

うどん食いてぇぇぇぇぇぇぇぇぇ

夏は冷やしうどんもオススメですぜ。旦那。

冷凍らーめんも(ノ▼ο▼）ノ　オォオォオオオ！！　

なに？そんなにウマイのか！？
冷凍もんだと思って敬遠してたけど、今度食ってみるよ。

(；゜゜）ウッ！
かっぷめんとは比較にならんよ

　美味いよ〜！

　最近はうどん屋で冷凍を使ってる店もあるよ

全ての生麺は冷凍うどんにひれ伏す。

セブンイレブンでも冷凍うどん＆らーめんの自社製品だしてるよね
値段も安い
１２０円位だっけ？

カトキチのが一番ウマイと思ふ。

俺は冷凍食品４割引の日に２０個ぐらいまとめがいするぞ。
レジの人が驚いてるがだってうまいもんはうまいんだもん。

ウチは冷凍室に入りきらない（他の冷食も入ってる）ので、
10個ぐらいが限界だー。
20個も入るなんて、ウラヤマシー。

(￣◇￣；）エッ
かときちの正価っていくらなの？

カレーうどん　入ってるつゆでカレーをのばして食すると　ｳﾏｰ

俺は、具を一切入れずに食う。つゆと冷凍麺だけ。
これがまた美味い。

ぶっちゃけ、冷凍うどんはそこらのうどん屋で食うより美味いよ。

ウチの冷蔵庫の冷凍室は冷凍うどん専用。（マジ）
後は氷ぐらいしか入っていない。
だってうまいもんはうまいんだもん。

確かに立ち食いより美味い…

１０個とか２０個ってのは一食分ずつ、
だしとかもついてるヤツのこと？
最初、５個パックのやつのことかと思ってびっくりした。

冷凍うどんで作る「焼きうどん」もうまい！
あ、凍ったまま炒めちゃだめだよ！わかってると思うけど…。

今の時期、先に出しといてちょっと解凍しておく。

５個パック×４＝２０個です。
だしはローカルで申し訳ないが豊後フーズのうどんだし。
（８０ccで２００円ぐらい）
月見で（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

素うどんみたいにシンプルに食べたほうがおいしいのかな？

まじでいつからこんなに美味しくなったのか知りたい。
以前はここまで美味くなかった。

カトキチって
讃岐うどんの本場、四国に工場あるんですよね、
だからうまいのかなあ

ここ「おまえらの味覚　狂ってるんとちゃう？」とか反論全然ナシ
スゴイ！ほんとに美味いんだ！

今から買ってこよー

そろそろ食いたくなってきた。

=22
えらいっっ！うどん命ですねー。
でも、暑いからアイスクリームの場所も要るんでないの？

５個パックで10〜20個はどう考えても無理ですー！！
誤解させた事、勘弁してね！

料理番組でも冷凍うどん使ってたよ。
「これが手軽で一番おいしいんですよ」
だと。わかってるね〜

ワイドABCでーす（関西ローカル番組）に脱帽

うちも一家そろってカトキチふぁん。

このスレを見てムショーに食べたくなり今日の晩ご飯はざるうどんにしました

（ﾟдﾟ）ﾒﾁｬｳﾏｰ

釜玉にするー。

季節はずれだけど鍋のあとにいれる。

一人暮らしの時はシチュー、麻婆豆腐、
八宝菜などを作ったときにそのままぶち込んで
主食と兼ねる。

冷凍うどんは加ト吉かニチレイがうんまい。
もともと麺類は冷凍特性が良いので，向いているわけだが・・
記憶に残っている限りで，「おっ!旨いじゃん」って思ったのは15年くらい前からかな
その頃から「業務用」の冷凍メンの売上が伸び出したと思う。

うどんのつゆも自分で作りたくなってきたぞ。このヤロー。

おっしゃ、昆布で出汁取り開始だコノヤロー。

冷凍スパも出してほしいなー。
麺だけのヤツ。

それ、一回出会ったことある。
母が何処かからたくさんもらってきて「どうすればいい？」と
相談されたので説明されてる通りに解凍（ゆでたのかな？）して
普通にトマトソースで食べたらひっじょーにまずかった。
多分冷凍する前にゆでる段階での塩が足りないのと
麺のコシのなさが原因だと思われ。
わたしが作ったパスタ料理は概して評判よいのだが
唯一これだけは残された・・・・長文レスｽﾏｿ

冷凍うどん食ったことないです。
何か食いたくなってきたな〜明日買ってこよう。

もー、ガマンできん、コンビに逝って探してくるっす！

加ト吉のところの冷凍技術（でんぷんを混ぜる）のおかげで
飛躍的においしくなった。

なか卯のうどんは加ト吉だね。

なか卯は、つゆが・・・。
家の近所は1年で潰れちゃった。

確かに似てる＞なか卯

これからは高い金は払わず
家で冷凍うどんだね

高いほどではないけど…

自分でつゆを作るの面白いかも

釜玉なら生卵と醤油でお手軽だよ！
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

うぅ・明日が楽しみだ。はやく寝ようっと

ネックはつゆだ…。市販のつゆもとでいいやつはないか？

カトキチ？
ずいぶん昔から変わっとらんと思うけど。

料亭白だしがお勧め。

つゆにはショウガとネギと軽くすったゴマを･･･超（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

確かに汁はネックですね、
特に関東地方の人はおいしいうどん屋も少ないんで、、、、
濃い醤油つゆはパスですよ。
なか卯のほうがぜんぜんマシって感じで、、、
いったいどこの銘柄がおいしいんですかね？

香川に住んでるからわざわざ冷凍食べたいとは思わないなあ・・・
まあそれなりにうまいとは思うけどね
おか泉、宮武、山内、山越、なかむら、やましょう（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

自分が香川に住んでるからって、そんな事いうのは
余計な事ではないの？
ココは「冷凍讃岐うどん」のスレなんだから、
お国自慢はよそでやってね。

スガキヤの粉末だし､うまいよ。
東海地方だけかもしれないけどね。

俺は，冷凍うどんを茹でてザルでお湯を切り，どんぶりに入れたうどんに
かつをぶしをパラパラ，醤油をさっとかけて食ってるよ。
ｼﾝﾌﾟﾙ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

生よりも冷凍の方がおいしくできるらしいよ。

17の豊後フーズってのが気になる‥
豊後ということは大分に行けばあるの？

やっぱり、七福でしょうか？
愛知県の特産品ですよね。
通販でも変えると思いますよ。

ダイエーのセービング冷凍うどんは安いんだけど、やっぱりまずいんだろうか？

つきなみだが、ヒガシマルの粉末スープ。ローソンでも買える。
ゆずこしょうをちょっと溶いて食う。（ﾟдﾟ）ｳﾏﾏﾏｰ

好きだよ。
他のうまいとされるやつよりものすごく劣るということはない、と思う。

なんで冷凍なのに「むちっ！」とした食感なんだろ？

冷凍うどんは、さぬき丸一製麺のやつが一番うまい

冷凍うどんについての感想を言ってるんですよ
脊髄反射レスはやめようね

B級グルメに本格派を求めてるよ…
スレ違い、更には板違いだ

そうか、そういえばそうでしたね
ごめんなさいsage

田村までの交通費を考えたら、この値段とこの味でも満足なのだよ（涙）

気持ちは大変良く分かります
私もつい最近まで違う県に住んでて、１杯のうどんを食べるのに数時間かけてましたから
だからわざわざ食べる気がしない、ってのはそういう意味もあってなんです
あっちにいたころはいつも食べてたくせに＞俺

香川＝岡山の植民地

上記のHPでカトキチより旨いという日清冷凍食品(元ピギー食品)が気になる。

漏れもピギー食ってみたいけどどこあるかわからない・・・。
誰か知ってる人詳細ｷﾎﾞｰｿ。

げっ！ピギーなんて知ってるひとがいたのか！！！
おいらが子供の頃ありましたよ。

朝から冷凍うどん買いに行って、今食べた。
このヤロー。おまえらもっと早くこんな美味いもん俺に教えんかーい。
１袋３０円の玉なんてもう買えんぞ。ｺﾞﾙｧ！！

今度は焼きうどんにして食べたいと思います。

く・・食いたくなってきた。

昼はうどんに決定！！どれだけウマイのか楽しみだ。

何を今さら言うって感じだけど
生麺売ってるところ、打撃うけてるだろうね

讃岐に限らず四国で食う　うどんはほんとに美味しいね
徳島によくいくけど、なにげなく入るうどん屋でも
ほんと美味しいうどん屋に出会うよ
って、スレの主旨と違うけどゆるせ

板違いだし、そろそろやめてほしいな

そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/

以前TVで見たが、冷凍うどんって急速冷凍することにより、コシがでるらしい。
理由は覚えてないが、急速冷凍ってとこがミソみたいで、家の冷蔵庫で真似しても
コシは出ないと、説明していた。

>>248
そもそもコシというものは、麺の表面と中心との硬さの違いで表れるもの。
だから急速冷凍でいきなりコシが出るわけではなく、
茹でたての麺を急速冷凍することにより、麺の表面と中心との水分量を
そのままの状態に保存できるということです。

家庭用冷蔵庫で冷凍しても、凍るまでの間にのびてしまうだけ。
うろ覚えって怖いね。

248は伸びたうどんも急速冷凍すればコシが出ると思ってたのか？

思ってましたが何か？

無知ｵﾓｼﾛｽw

無知晒しage

どんなにテレビが説明責任を果たしても、視聴者がこれじゃあ
以前の「伊東家の食卓」みたいなバカな事故は起こりつづけるぞ。
248の周りでw

馬鹿ｵｿﾛｼｽ！

そんなに攻撃したら(´･ω･`)ｶﾜｲｿｽ

>>256
248殿、乙であります！(`･ω･´)

248を叩き過ぎ。これだからこの板の連中は・・・

うどんはやっぱ手打ちだろよ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092205186/

定期的に基地外が現れるスレでつね

まだアク禁にならないんだ

260からここまで透明あぼ〜んにしました

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