うどんはやっぱ手打ちだろよ

どう水分与えても、
表面(のでん粉)がドロドロになるだけかと。

表面を何とか取り除けば
内側は生きてるかも知れないけど
どうかなぁ？

まあ、適当に切り分けて茹でて塩抜きすれば、
すいとんとかその系統っぽいものになるかと。

ついでに刀削麺にチャレンジするとか(出来るかどうか知らない)

>>931
あれまあ。ビニール袋が破れてたのかねえ。
まあダメもとで

・霧吹きで表面に満遍なく且つ軽く水分を与える
・今度はしっかりとしたビニール袋（またはラップ）で包んで休ませる
・水分が足りないようだったらこれらを繰り返す

ってのをやってみるとか。

>>932>>933
ありがとうございます。
とりあえず、湿らせてラップ巻いてきました。
２玉同じように置いてあって、片方だけ鏡餅化・・・謎です。
どうにもならなかったらスイトンにしようと思います。

うどんを噛んで食べたら素人ですか？

噛んで食うなとは言わないけど、飲んで食うのをバカにするのは間違いなく素人

でも飲んで食う人は噛んで食う人をバカにしてますよねｗ

内蔵的には飲んで食うなんて、胃に負担をかけるような
バカな食い方なんで、バカにされても仕方が無いぞ。
そんなことで、玄人とか悦に入ってる神経がバカにされる
主因だと思うね。
「内臓に負担がかかろうが知っちゃいねえ」という生き方も
いいけど、本当にそこを理解してる人は「飲んで食う」のを
バカにされても、それを「この素人が！」という返しはしない。

934です。
教えていただいたように何度か繰り返してみたら
しっとりしてきて、少し踏んだら無事にうどんになりました。
ありがとうございました。

飲んで食うヤツがバカにされる要因
・通ぶってるのが痛い
・体に悪いとわかっていることをやる
・せっかくのうどんを味わってない
・飲んで食う利点が「のど越し」だけ

>>937
当たり前だ
>>940
うどんは喉越し
麺のウマイ麺所のやつらで噛む奴はいねぇ

はいはいワロスワロス

皆さん年末年始用にうどんは何kgくらい仕込みます？
最近日本製粉のたけ1kgが通常97円で、時々68円で売ってる時があるので良く作る
ようになりました。
大きなのしスペースがないので、12個に分割して伸ばしてます。
いろんな粉で試したいけど、たけでも結構おいしく出来ますね。
塩の量と水の量をどれくらいにするかいつも悩んでしまいますが、塩60g〜70gで
水500mlが最近の実験レシピです。
もっと塩を減らしたのも試そうかなと思ってます。

まる洗いできる製麺器MCS203（手動）
http://kneader.jp/product/mcs203

日本製
カッター2mm・3mm・4mm/
KNEADER日本ニーダー株式会社

新橋で食った五島うどんが記憶の根底にあり・・・。
年末に見た高田の五島うどん修行を見て、自分でも作ろうと思うんだが、
粉は日清の金魚かなんかでいいんだろうか？
あの細さで加水少なそうなんだが作った人おられます？
油は食用椿油を使う予定(未購入)。

半生は保存が利くしこしもあるんだがなにせ高い
1玉30円のとあわせて食うんだが　　まあ量の調整でもあるが

そんな食い方してるやついる？

スレタイぐらい見ろな。

>>944
この手のは、手軽でいいよね。
俺はパスタマシン愛用だけどね。
ただ、包丁で切るのと違って角が出ないのが
難点かな。
そこさえ我慢できれば、切り幅はびしっと一定だから
（これが結構重要なんだよなあ）
旨いうどんが食える。

4mmの刃で切ると、茹でたら5mmくらいになるの？
製麺機（パスタマシン等）のうどんは

>>949
計ったことがないのでわかりません。
ていうか、そんなことが気になるの？

昭和レトロな製麺機が実家にあるけど、それでつくると
麺が細いような気がする・・
茹でた麺は5mmくらいだったから、切り幅はあれも4mmくらいなのかな
あと1mmくらい太い方がうどんらしくないか？

>941
そんなに噛みつくなよ
飲み込むんだろ？

>>951
自分は手切りなんで、細いのが作れて裏山だがなあ

でもね、製麺器（パスタマシンも）だとシュッとした角が
立たないんだよね。
それが物足りなくて、手切りに戻ったオレが居ますよ。

>>954
そうなんか　色々あるんだなあ
夏になると細ウドンをつくりたくなるんだけど、なかなかしゅぱっと切れないもんだわ

>>955
麺切り包丁と駒板使ってる？
普通の包丁じゃそりゃ大変だよ。
麺切り包丁と駒板使ってやれば少し練習すれば
プロみたいに、タンタンタンと素早くは切れなくても、
きれいに切れるようになるさね。
細いうどんを切るときは駒板のエッジの低いものを
使うといいよ。
蕎麦も楽勝。

生うどんの状態で小麦粉の重さの約2倍だよね
茹で上がりだとどのくらい？

プロも、伸すのだけ手作業で、切るのは自動で同幅になる切断機（餅切り機みたいの）
使ってる店も多いね

ワロタｗ

麺切り包丁で切るのと切断機で切るのは
出来上がりがまったく違うぞ？

素直にまな板と包丁が一体になってる麺切りカッターを使えば問題解決

>>961
http://minatodenki-online.jp/shopdetail/090002000002/

こうゆうのでしょ？便利そうだね

手動式麺切器 『めん切カッター』動画
http://douga.rakuten.ne.jp/v?7zwm96

こういうのは包丁と違って刃を斜めに動かせないから
断面がつぶれるんだよな。
手切りみたいに斜めに自動的に動かす機構が付いたら
大発明なのになあ。
できないもんかねぇ。

麺切機長者の誕生した瞬間であった。

＾＾

＠＠

＾＾

手篭め

うん

うん

う

．．．．．ん．．．．

う

ど

ん

蕎麦ｖ

蕎麦ｖ

そ

ば

蕎麦