■パウンドケーキ■ ～３個目～

このエントリーをはてなブックマークに追加
1 ：困った時の名無しさん ：
パウンドに始まりパウンドに終わる、手作りケーキの基本≪パウンドケーキ≫

様々な作り方、様々な配合で表情を変え
色々なアレンジを加えられるパウンドケーキの奥深さについて語り合いましょう
ご自慢のレシピもぜひ

前スレ ■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
2 ：困った時の名無しさん：04/10/18 22:55:26
■パウンドまとめ(改造中？)
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/

■パウンドうぷろだ
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
http://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html
3 ：困った時の名無しさん：04/10/18 23:04:23
■パウンドケーキ■
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0406/06/1066028562.html

前スレ ■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
4 ：＜バターケーキの生地＞：04/10/18 23:04:26
【シュガーバッター法】　
・バターを練り込み、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る方法。
仕上がりがしっとりしており口当たりも軽く仕上がり、比較的高級なお菓子に使われる方法。
焼き上がりの色が濃く、食べた時の香が強い
（分離し易いので注意が必要。初心者にはおすすめできない）

【フラワーバッター法。】
（フラワーバッター共立て法）
バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方。
（フラワーバッター別立て法方）
バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。
分離の可能性はあまりない。卵白が起泡しているので、膨張剤は入れなくても大丈夫です。
また、双方バターと卵が起泡しているので、膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです。
しかし シュガーバッター法に比べ、パサツキは有り質感が劣りますが、独特のしっとり感があります。


5 ：つづき：04/10/18 23:13:29
【バタースポンジ・ジェノワーズ法 】
・卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉、最後に溶かしバター加えて生地を作る方法。
スポンジケーキの共立て法と同じような作り方なので、よく膨らみ断面のきめ細かく、軽いできあがりになる。
しっとり感のあるのを作りたい時使用。（正し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは２～３日程）

【オールインミックス法】
・クリーム状のバター，砂糖，粉をまぜあわせ，最後に数回にわけて卵をいれる。
（卵は別立て法、卵の共立て法もあり、きめが細かく、しっとり感のあるのを作りたい時。）
又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。しっとり感のあるのを作りたい時にどーぞ
（初心者にはシュガーバッター法より、その他３つがお勧め、
初心者本に「シュガーバッター法」で書かれていても,
その他３つの手順に変更してみてください、方法は違えど，材料の分量はまったく同じです。）

同じ分量でも製法の違いで、出来上がりに大きな違いがでる。簡単そうで奥が深いのがパウンドケーキ・
溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは２～３日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で１０日位、
冷蔵なら２週間美味しく食べれます。ただし季節や保存の仕方によって賞味期限が若干変わって来ます。

6 ：困った時の名無しさん：04/10/18 23:21:35
>>1さん、乙華麗
7 ：困った時の名無しさん：04/10/18 23:57:42
乙ですー。
8 ：困った時の名無しさん：04/10/19 08:39:51
>>1ｻﾝ

乙！
9 ：困った時の名無しさん：04/10/19 11:09:40
>>1ｻﾝ ごめん！>3入れたのは自分です、最初のスレ
入れるの忘れたようなので・・・・2個目が２つに・・・・・
10 ：前スレ901：04/10/19 14:26:16
焼けたー！　初めて、てっぺんが割れたー！
ちょっと焼きムラも高さムラもあるけど、…バニラオイル入れ忘れたけど
とってもおいしそうです。
このスレのおかげです。記念にレシピを。

かぼちゃとくるみのパウンドケーキ
卵Ｌ玉３個160ｇ、小麦粉180ｇ、バター150ｇ、砂糖110ｇ
蜂蜜30ｇ　かぼちゃペースト120ｇ、ＢＰ小匙1/2

かぼちゃは電子レンジで加熱してつぶし、バターと豆乳とブランデーを
入れて練っておく。できるだけ水分は控えめに。かぼちゃが水っぽいよう
なら粉を増やすか卵を減らす。ペーストは余ったら冷凍保存できる。
シュガーバッター法で粉の前に生地にかぼちゃを投入。
刻んだくるみとパンプキンシードも投入。焼く。

写真を取ろうと思ったら…母よデジカメをどこにやりましたか_|￣|○
11 ：困った時の名無しさん：04/10/19 16:05:19
すごいよ！！！
めっちゃ見やすいよ～
ありがとう　前スレ＞＞９０３ｻﾝ！！
12 ：困った時の名無しさん：04/10/19 17:15:22
見切り品でドライアプリコットがあったので
これで何か作りたいがアイディアキボン
脳内では
ドライアプリコット＋ポビーシード＋メープルシロップ　なんてどうだろうとか
ヘーゼルナッツ入れたらどうだろうとか思ってますが
13 ：困った時の名無しさん：04/10/19 17:41:24
思ったとおりにやってみればいい。
14 ：困った時の名無しさん：04/10/19 18:32:19
>>9
入れ忘れるところでした、スマソ。
ありがとうございます！
15 ：困った時の名無しさん：04/10/19 18:45:12
>>12
ヘーゼルナッツ、案外固いので手間だけどふたつくらいに切るといいかも。
もしあれば松の実もいいんじゃない？
16 ：困った時の名無しさん：04/10/19 19:32:02
パウンドまとめ管理人の前スレ>903さん、
早いお仕事、乙です。 html 確認しました～。
凄い！
17 ：困った時の名無しさん：04/10/19 19:48:07
ダイエーでたまたま紅玉を見つけたのでりんごとさつまいものしっとりパウンドを作った
見た目悪くてうｐできないけどｳﾏｰ

パウンド型があまりよくなくて真ん中が焼けにくくて側面も色づかないので、
ミニパウンド型を買ってみた　焼くのが楽しみ
18 ：困った時の名無しさん：04/10/19 21:34:27
まとめサイトがあったり、専用うぷろだが出来たり、
かっちょいいスレになりましたね！
19 ：困った時の名無しさん：04/10/19 22:58:00
この板は即死防止保守とかしなくても大丈夫なのかな
>903さん､更新乙です
20 ：困った時の名無しさん：04/10/19 23:42:09
>>2のうぷろだ、直接いけるんだけど（センブラのせいかな？）まとめサイトの
道具の下の「■パウンドケーキうぷろだ■ 」をクリックしてもせいチャットがふたつ
ゆれてるだけなんだ。
　みんなは？うちパソコンが変で（だんなが何台もつないでて色々いじってて
普通の人とかなり環境が違うみたいなの。）うちだけが見れてないのかも。
21 ：困った時の名無しさん：04/10/19 23:47:12
パウンドケーキうぷろだへ
って出ない？そこクリックしたら行けるよ。
うちも専ブラだけど見れるよ。
22 ：困った時の名無しさん：04/10/19 23:47:52
あれ？今ガリバー２つになってるけど、その間に「パウンドケーキうぷろだへ」ってない？
前はせいチャットに飛ぶけど、「パウンドケーキうぷろだへ」を押すと飛べたと思う。
23 ：困った時の名無しさん：04/10/20 01:24:18
>>1のﾊﾟｳﾝﾄﾞに始まりﾊﾟｳﾝﾄﾞに終わる、ってｶｯｺ(･∀･)ｲｲ!

乙です！
24 ：困った時の名無しさん：04/10/20 12:11:30
>>5の最後の方の、
溶かしバターで作ったものより、バターを練って作った方が
倍以上日持ちするのはどうしてなんだろう。
25 ：困った時の名無しさん：04/10/20 13:21:03
>>24
ｸﾞｸﾞってやったよ。
ttp://www.mikoyan.il24.net/_kitchenware/butter.html　より↓

■１度溶けたバター■
バターを湯煎で溶かして使うと言うことが結構あると思いますが、一度溶かしたものが冷えて固まると
最初の状態のような不透明ではなく、黄色い透明な状態で固まります。
この状態では、バターはすでに乳化した状態ではないので、酸化がとてもしやすいのです。
酸化した油は体内に蓄積すると、様々な病気の原因になるので、
酸化してしまったバターは何日も取っておかないようにしましょう。
26 ：困った時の名無しさん：04/10/20 13:28:13
ということは、溶かしバターで作るマドレーヌはあんまり日保ちしないんだね。
パウンドケーキは、ブランデー漬けフルーツたっぷりだと半年くらいもつらしいね。
27 ：困った時の名無しさん：04/10/20 13:38:58
焼く時にはバター溶けないのかね。
28 ：困った時の名無しさん：04/10/20 13:41:32
>>24
>25のそれだけじゃない気がする。前に比べる為２つの方法で試した結果、
溶かしバター使った方は２，３日するとパサついて美味しくない。
逆に練ったバターで作った方は、３日目しっとりして美味しく食べれたよ。
29 ：困った時の名無しさん：04/10/20 13:52:20
>>24>>28
とにかく、バターの乳化／酸化に関係するんだとｵﾓ
>>27
乳化状態のバターに、粉やら砂糖やら卵やらを混ぜ込むので、
焼く頃にはバターと呼べるものではなくなってる気がする
30 ：困った時の名無しさん：04/10/20 15:38:20
ちょっとクオカ覗いたら、「一流シェフのとっておきパウンドケーキ」って本が！。
ttp://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=Books&shohin_id=4262&back=history.back
今度、本屋で見かけたら、立ち読みして来よう。ｗ
31 ：困った時の名無しさん：04/10/20 16:21:38
それもってる
だいたいのレシピが一手間かかるけど自作レシピのヒントになるよ
「ライ麦入りプラリネケーキ」とか和菓子ものってて「栗寄せ浮島」とかｳﾏｰでした
32 ：困った時の名無しさん：04/10/20 17:18:24
＞30
その本はマジおすすめ。
でも指定どおりの材料そろえたら、たぶん店で買うほうが安いｗ
キャラメルマロンパウンドとか、グリヨット入りショコラケーキがｳﾏｰでした。
33 ：困った時の名無しさん：04/10/20 17:33:49
>>26
だってイギリスのクリスマスケーキって
半年前に作ってずっと寝かしておくんでしょ
定番のドライフルーツとナッツと洋酒たっぷりの

ドライフルーツって高いから
あんまり作らないけど、洋酒たっぷり使って寝かしたパウンドって絶品
真面目に作ったのを店で買うと高いんだ。これが。
34 ：困った時の名無しさん：04/10/20 17:36:37
>>30
本の紹介のとこにある、フルーツのケーキなんじゃいこりゃ！
こんな材料、普通に手に入らないぽ
35 ：30：04/10/20 18:44:12
>>31-32
そうなのかー。ちょっと期待！見たら買っちゃいそうだw
サンクス。

>>33　イギリスのクリスマスケーキってパンの奴じゃなかった？
36 ：困った時の名無しさん：04/10/20 18:53:36
連投ごめん。
勘違い、ドイツのシュトーレンだった。ｽﾏｿ
イギリスは↓のケーキだ。
ttp://www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=richfruitcakej&lang=ja
37 ：困った時の名無しさん：04/10/20 19:30:35
持ってる本に載ってるイギリスのあんまりおいしくなさそう
レシピに「軒下に最低一週間は吊るしておく」って書いてある
38 ：困った時の名無しさん：04/10/21 00:41:00
古本屋で「パウンド型1つで作るお手軽ケーキ＆ブレッド」という本を買いました。
「一流シェフのとっておきパウンドケーキ」のレシピよりも材料が揃えやすそう。
エダムチーズとクリームチーズを使ったチーズパウンドケーキでも作ってみようかな。
39 ：困った時の名無しさん：04/10/21 03:29:12
軒下に一週間も吊るしてたら、鳥に全部食われちゃいそうだな。
カラッカラになりそうだし。おそろしや英国。
40 ：困った時の名無しさん：04/10/21 10:37:01
>>39
ネタ？
食べられないようにするだろう、普通。
ケーキを直接紐でくくって直射日光に当てるとか思ってるの？
41 ：困った時の名無しさん：04/10/21 10:41:33
パウンドだとフルーツケーキが一番好き。
スーパーの製菓材料コーナーにある、すごい色のドレンチェリーとか
アンゼリカとか、最近は添加物が気になって…
オーガニックのレーズンや杏、プルーンはあるんだけど、なんとなく
ものたりない…
無添加のおいしいドライフルーツって手に入らないのかな
42 ：困った時の名無しさん：04/10/21 10:54:45
>>40
>>39ではないが、生ゴミの袋をつついて破いて食い散らかす日本のカラスなら、
どんなに包んでもやられるだろうなとｵﾓﾀyo
43 ：困った時の名無しさん：04/10/21 10:55:05
デーツは？
44 ：困った時の名無しさん：04/10/21 11:16:20
＞41
自分で作るという手もある
国産オレンジが手に入るなら、それでオレンジピール
夏みかん、ゆず、伊予柑で作る人もいる
同じく国産レモンでレモンピールとかね

＞39
自分が見たのは、軒下じゃなくて
部屋の中だった
暖炉の上（天井の梁）にアルミホイルでしっかり巻いたケーキを吊るしてた
暖炉から出るすすで、アルミは真っ黒になっていくんだけどね
案外すすを付けるってのがポイントかも。防虫、防腐効果になるとか（適当）
45 ：41：04/10/21 12:36:46
>44
ドライフルーツを手作りする根性は………今のところない。

ところでイギリスのクリスマスケーキといえばクリスマスプディング
作ったことある人いますか？
自分は昔、材料表の「ケンネ脂」で早くも挫折。未だ作ったことも食べたこともナイ
46 ：困った時の名無しさん：04/10/21 12:46:22
あのぉ。。
47 ：困った時の名無しさん：04/10/21 13:31:03
>>45
ｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞは、パン粉入るし蒸しケーキだし、ここじゃかなりｽﾚ違いだね。
ちなみにググッたら「ケンネ脂がどうしても手に入らなかったらバターで代用する」とあったよ。
挫折してないでｶﾞﾝｶﾞﾚ!

…といっても、ドライフルーツを作る根性もないﾔｼにｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞが作れるとは思えないが。
48 ：困った時の名無しさん：04/10/21 13:41:46
>>45
ココのちょっと上の話くらい見てないの？
デーツもフルーツパウンドに入れると美味しいし、
ちょっと気合入れて、お酒でドライフルーツ漬けて見たら？
ｱﾌﾟﾘｺｯﾄ、レーズン、プルーン、デーツ、くるみ、等で作ってから
焼くと奥深い味わいになるよ！
49 ：困った時の名無しさん：04/10/21 14:59:13
まとめサイトレシピの、塩味（ビールとソーセージのパウンド）ですが、
ビール（水分）を牛乳に、塩を抜いて砂糖を１００ｇ程でも大丈夫でしょうか？
うちの家族、焼きたてほくほくが好きで、日持ちはしなくてもいいので、
バターがなくても、サラダ油ですぐ焼けるといいなーと思ったのですが。
思った時に食材が買えない田舎住まいなんです(⊃Д`)

一応今考えてるのはこんな感じです。

卵　２個　　サラダ油　５０ｃｃ　
牛乳　１００ｃｃ　　砂糖　８０ｇ
薄力粉　１５０ｇ　　はちみつ　大さじ２
ベーキングパウダー　小さじ１　　具　適当

卵黄と油でマヨを作って、そこに乳化させつつ水分と糖分（砂糖半量）を追加。
メレンゲ（砂糖半量入り）を混ぜ込んで、最後に粉と具を投入って手順を考えてます。

昨日焼いたばかりなので、来週あたりやってみようと思うんですが、
この中で、変えたほうがいいところがあったら、ご指摘お願いします。
（何かもうパウンドではなくなってる気もするので、スレ違いだったらすいません）
50 ：困った時の名無しさん：04/10/21 15:11:02
たしかにそれはもうパウンドではないね…。
お菓子の質問スレで、きいてみてはどう？
51 ：困った時の名無しさん：04/10/21 15:15:32
>>49
「サラダ油　ケーキ　作り方」でググれば、結構レシピ見つかるよ。
52 ：困った時の名無しさん：04/10/21 15:48:14
>>49
そのレシピだと、牛乳入るし、マフィンに近いかも。
↓これなんかいかが？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/350
53 ：困った時の名無しさん：04/10/21 16:12:43
>>50-51
レスありがとうございます。
やっぱりパウンドではないですよね。
元レシピがパウンドとなってたので、
サラダ油使用でもパウンドっぽい物ができるかと思ったのですが。

ちなみに、51さんのキーワードでググったら、
シフォンケーキレシピが続々と･･･orz
いくつか、パウンドケーキと書かれたレシピもあったので、
その辺とマフィンスレの配合を参考にしつつ試してみます。
どうもありがとうございました。
54 ：困った時の名無しさん：04/10/21 16:27:02
>>49
すぐ食べたい感じだし、サラダ油使いたいとこ見ると
作りたいレシピはパウンドではなく、マフィンだと思うよ。
良かったら、マフィンスレです。
↓　いらっしゃ～い
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/l50
55 ：困った時の名無しさん：04/10/21 17:49:44
>>48
なにムキになってんの？更年期？
56 ：困った時の名無しさん：04/10/21 17:59:21
むきになってるようには見えなかったけど・・・
57 ：困った時の名無しさん：04/10/21 18:34:45
>>55
>>56に禿同。
ていうか、言葉は直球すぎな気がするけど、私も>>48と同じこと思ったよ。
過去ｽﾚまでとは言わないけど、せめてこのｽﾚのﾛｸﾞくらいは読んでからｶｷｺして欲しい。
58 ：困った時の名無しさん：04/10/21 19:10:13
禿同
59 ：困った時の名無しさん：04/10/21 20:31:23
>>56
むきになってないよ。２ｃｈでは最低限のルールでしょ。ｗ
60 ：59：04/10/21 20:33:44
>56じゃなく>>55へのレスです。
ｽﾏｿ。
61 ：困った時の名無しさん：04/10/21 21:10:39
きれいなオレンジのパウンドにしたくて、ニンジンを蜂蜜で煮てから
プープロでつぶして入れてみた。……かぼちゃのようにはいかないなあ。
ベーシックな生地にドレンチェリーを入れたみたいな断面になった。
これはこれできれいだけどオレンジ色にしたい。再チャレンジしよう。
ちなみにニンジンの蜂蜜煮40gとアーモンドプードルを入れました。
62 ：困った時の名無しさん：04/10/21 22:31:53
2chのルールねぇ…
63 ：困った時の名無しさん：04/10/21 22:52:37
>>61
普通に生のにんじんをすりおろして混ぜるのは、オレンジ色にならないの？
64 ：困った時の名無しさん：04/10/21 23:16:42
>>62
当たり前のことを指摘されて悔しいなら、
もう来ない方がいいと思うよ。
65 ：61：04/10/21 23:29:37
>63
すりおろすと水っぽくなるかなと思ってたんだけども
モノは試してやってみます。ありがとう～。
66 ：困った時の名無しさん：04/10/21 23:32:07
水分切れば良いと思います。
67 ：いちごう：04/10/22 00:44:50
今、焼き上がりますた。
完全脳内オリジナル品です。
妄想通りにできてれば、インパクトあるかもしれない
それなりに出来てたら、またうｐしときます
失敗したら反省文だけｗ
68 ：困った時の名無しさん：04/10/22 02:10:19
かぼちゃのフレークがあったので、
バター出して砂糖も量って、フレークと牛乳を準備して
薄力粉を出したら・・・粉が足りませんでしたorz
バターが既に柔らかくなっていたので、実験として作ってみました。

バター１００ｇ　卵１コ　砂糖１００ｇ
かぼちゃフレーク５０ｇ　牛乳６０ｃｃ
薄力粉７５ｇ　ベーキングバウダー小１

１８０度で５０分焼きました。
無事焼けて味も良かったのですが、パウンドという感じではなく・・・
この秋一発目のパウンド焼きでした。　粉買ってこよう。
69 ：困った時の名無しさん：04/10/22 03:11:00
UPろだへ、GO!
70 ：困った時の名無しさん：04/10/22 06:41:03
>>61
オレンジ色にするんだったら
レッドパーム油を少し入れてみるとか...どうだろう？
71 ：困った時の名無しさん：04/10/22 11:26:33
そこで紅しょうがですよ
72 ：困った時の名無しさん：04/10/22 16:13:55
紅しょうがはオレンジ色じゃないし・・・
73 ：困った時の名無しさん：04/10/22 16:43:54
じゃあ、ラー油？
74 ：困った時の名無しさん：04/10/22 20:16:04
サフラン・・・は黄色か
75 ：困った時の名無しさん：04/10/22 20:35:20
オレンジの皮は？
76 ：61：04/10/22 20:43:30
皆様面白いアイデアをありがとうです。とりあえずすりおろしニンジンと
後日レッドパームを一部バターに変えて試してみます～。
77 ：困った時の名無しさん：04/10/22 20:48:21
マンゴーと人参は？・・・・ん～・・・
78 ：困った時の名無しさん：04/10/22 21:37:47
質問です。
パウンド初体験（予定）ですが、このｽﾚ見て、にんじんのパウンドを焼きたくなりました。

1．ホットケーキミックスを使いたい
2．ドライフルーツを入れたい
（3．洋酒たっぷりにしたい）

レシピをどうしたら良いでしょうか。ご教授ください。
まとめサイトのミックスのレシピに、すりおろしたにんじん（絞った方が良いのかな？）を好きなだけ入れて、
ドライフルーツはドレンチェリーにしようかと思っているのですが・・・
フルーツを漬け込むお酒とパウンドに染み込ませるお酒をどうしようか迷ってます。
79 ：困った時の名無しさん：04/10/22 22:16:54
>>78
スレ違い&「ホットケーキミックス　パウンド」でググる。
　
以上。
80 ：困った時の名無しさん：04/10/22 22:36:37
前スレの最初の方で出ていた気がする、はちみつパウンドのレシピ
覚えてる方いらっしゃいませんでしょうか？
前スレはもう見れなくなっていて、まとめサイトを見てみたのですが
はちみつレシピはありませんでした。
（砂糖減、というのがありましたが違うような・・・）
うかうかしているうちに３個目に入ってしまっていたので・・・
教えてチャンですみません。
81 ：困った時の名無しさん：04/10/22 22:43:27
>>80
2個目の過去ログにあるでしょ？
82 ：困った時の名無しさん：04/10/22 23:06:00
>>78
ホットケーキミックスを使いたいという方、たまにいますが
何をどうしたって「ホットケーキの味」なのですよ。
粉・卵・砂糖・バターを用意すればいいだけなので一から作っては？

ドライフルーツに使うお酒ですが、よく使われるのはラム酒です。
パウンドに染み込ませるお酒は
ドライフルーツに使ったのと同じものにすると香りが統一されていいと思います。
83 ：困った時の名無しさん：04/10/22 23:09:41
>>80
42 名前：困った時の名無しさん [] 投稿日：04/06/06 20:28
はちみつパウンド

バター100g
砂糖40g
はちみつ60g
卵2個
薄力粉130g
ベーキングパウダー小1

はちみつが入るとしっとりします。
ラムレーズンや漬け込みフルーツを入れたらおいしいです。
(100gぐらい入れます)
84 ：困った時の名無しさん：04/10/22 23:11:19
>>78
初挑戦ならまずはオーソドックスなパウンドを焼いてみた方がいいとも思いますが…。
すりおろしたニンジンは水を切らないとしっとりしすぎな生地になってしまうかも。

>>80
まとめサイトのURL（2chの）横にある（HTML版）をクリックすれば読めますよ。
85 ：困った時の名無しさん：04/10/23 02:26:54
はじめまして。一昨日パウンド作ろうと思い立って
このスレにおじゃましました。
まとめすごく素敵･･･
こしあん（いただきものの和菓子からへちった）を生地に
混ぜたんですけどできあがりパサパサしてるんですね。
粉を減らしたら改善するでしょうか。
いいお知恵があったらアドバイスください。
86 ：80：04/10/23 07:41:25
>>83
ありがとうございました！
偶然おいしい蜂蜜が手に入ったので、早速チャレンジしてみます。

まとめサイトに前スレ、前々スレがHTML化…とかかれてURLあるのはわかったのですが
クリックしても「ページが開けません」となり何度やっても見られなかったのです。
何かやりかたがマズいのでしょうかね。
とにかく皆様スレ汚しすみませんでした。
87 ：困った時の名無しさん：04/10/23 10:54:52
>>85
自分が作ったわけじゃないので憶測ですが
粉を減らすより、牛乳を少し加えるとしっとりしやすいので
それを試してみてはどうでしょう？
88 ：困った時の名無しさん：04/10/23 10:57:14
>>85
分量手順、焼き時間等、晒さなくてはアドバイスの仕様がないかと。
89 ：困った時の名無しさん：04/10/23 11:28:21
>85
・こしあんを生地に全部混ぜ込むのは無謀かも
　仮にしっとりした生地になったとしても
　あんこの風味は損ねてると思う

・生地に混ぜずに、あんこは生地にサンドするようにしたら？

・生地の作り方にも問題があるかも
　バターをクリーム状に練りましたか？
　溶けたバターを使うとパサパサすることがあります
90 ：78：04/10/23 15:05:52
>79　ごめんなさい、ホットケーキミックスｽﾚも念のため見てきます
>82　ありがとうございます。どうあがいてもホットケーキですか。納得しました。
　　　お酒は、チェリーだからキルシュかな？と思ってました。
　　　次回用に今日漬け込みました！　待ち遠しいです。
>84　ありがとうございます。野菜系を入れる時は水気はよく切ろう（絞ろう）と思います。

今日スーパーに行ったらさつまいもが安かったので、我慢できずにさつまいもと黒ゴマで焼いてみました。
焼きあがって冷ましている最中です。
牛乳パックで作ったからか、思いのほか横広がりになってしまいました（紙がしなるから・・・？）
次回はちゃんと金属の型を用意しようと思います。

このｽﾚ（とまとめサイト）参考にさせていただきますね。
91 ：78：04/10/23 15:07:19
あ、ちゃんと小麦粉と卵とバターとベーキングパウダーで作りました。
片付けが面倒かな・・・と思ってたんですが、焼いてる間に洗ってしまえばどうってことないですね(^^;
92 ：困った時の名無しさん：04/10/23 17:28:09
フルーツパウンドを作ったのですが、少しパサついてしまいました。

バター100g
砂糖60g
卵2個
薄力粉100g
ベーキングパウダー小１
ドライフルーツ90g
　ラム酒10g

シュガーバッター法で作り、160度で43分位焼きました。
同じ分量でドライフルーツを栗の甘露煮に変えて作った時は
しっとりと出来たのですが。
ドライフルーツが水分を吸ってしまったんでしょうか？
それとも焼きすぎですかね？
93 ：困った時の名無しさん：04/10/23 18:11:52
もしかしてドライフルーツ戻さず入れたのか・・・・
焼き過ぎかどちらか。
94 ：困った時の名無しさん：04/10/23 18:51:54
何日おいた?>>92
95 ：困った時の名無しさん：04/10/23 18:54:32
＞92
ドライフルーツは最低１日、できれば３日
欲を言うと数ヶ月、ブランデーやラム酒に漬けた方がおいしいよ
さらに出来上がり直後にもお酒を良く塗って
アルミホイルで包んで３日放置

手間はかかるが、ドライフルーツパウンドって
王道で最強だと思う。
96 ：92：04/10/23 20:15:52
>>93>>94>>95
レスありがとうございます。
昨日の夜焼いたので、まだ1日しかおいてないです。
えーっと、ドライフルーツは戻さずに入れてしまいました。
ラム酒10gをかけて15～20分位置いておいただけです。
やっぱり漬け込んだやつを入れないとダメなんですね。
最近パウンドケーキ作りに興味を持ちはじめて、
まだほんの数回しか作った事がないので勉強になりました。
今度はちゃんと漬け込んだのを使って美味しいのを作りたいです。
97 ：困った時の名無しさん：04/10/23 20:18:21
いや、洗って酒振って、レンジでチンでもいいんだよ。
簡単にしたいなら・・・
98 ：困った時の名無しさん：04/10/23 20:19:12
↑ドライフルーツねｗ
99 ：困った時の名無しさん：04/10/23 20:24:28
>>90
さつまパウンドおいしそ～！
どうやっていれたんですか？（切ってとかマッシュ状とか）
良かったら配合教えてください。
100 ：困った時の名無しさん：04/10/24 08:28:06
ホットケーキミックスとチョコをを使い切ってしまいたくてパウンドにしたけど、
本当にパウンドの形のチョコ入りホットケーキになったよ。
しかも一晩置いたらパッサパサ。
ミックス全部使い切ったのでもう作ることもないけどね。
101 ：78：04/10/24 09:51:36
>99
ありがと
昨日端っこ切って味見したけど、美味しかった♪

<材料>
薄力粉　120ｇ
砂糖　90ｇ
バター　100ｇ
ＢＰ　10ｇ
ゴマ　多分40ｇくらい
豆乳　大匙2
さつまいも　中1本

いもは皮をむいて1cm角に切ってゆでて、2/3を裏ごししてペーストにして生地に混ぜました。
残り1/3は角のまま混ぜました。ゴマは浮かれて入れたらものすごい量になりました。
思ったより甘々だったので、もっと砂糖減らしてもいいかも知れない。

地震怖かった･･･非常食に焼いたパウンド入れちゃったよorz
102 ：85：04/10/24 10:11:50
亀ですがあんこ入りパウンド、
日が経つうちにいい感じになってきました。
（１人で食べてるので慣れた可能性もｗ）
卵2･薄力110･有塩ﾊﾞﾀ100･砂糖40･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞ約2･あんこﾃｷﾄー
ｼｭｶﾞｰﾊﾞｯﾀ←これが初体験（ﾎﾞｰﾙ1つですむ）180度30分
っていいかげんで怒られそうですね…
甘納豆が残ってたので思いつきで作りました。
>>87-89ありがとうございました。
牛乳足してあんこマーブルで第2段やってみようと思います。
103 ：困った時の名無しさん：04/10/24 17:22:36
>102
有塩バター丸々使ったのか
あんこの甘さでカバーされたのかな
無塩でやった方がいいよ
104 ：困った時の名無しさん：04/10/24 17:37:36
ヤフオクで良くみかける
練乳いちごケーキが激しく気になる
練乳ケーキと、いちごケーキの二層になってる
いちごケーキはなんとかできると思うけど
練乳ケーキってどうやって作るんだろう？
バターを練る時に砂糖の代わりに練乳入れればいいんだろうか？
練乳の風味とか残るのかな
少量のカップケーキでちょっと実験してみようかな
いきなりパウンドで作って失敗したらアイタタだしｗ
105 ：困った時の名無しさん：04/10/24 19:55:54
レポよろ
106 ：困った時の名無しさん：04/10/25 12:58:15
薄力粉 100g
バター 100g
砂糖　 90g
卵　　 100g
蒸して潰したさつまいも 100g
で、パウンドケーキを作ったところ、
ずっしりぎっしりと重いくせに、パサパサで水分超少な目という、
実に食べ難いモノになってしまいました。
一切れ、牛乳で流し込んでなんとか食べましたが、残りを食すのがﾌﾞﾙｰです。
少しでも食べやすくしたいのですが、シロップとか塗ればなんとかなるでしょうか？
107 ：困った時の名無しさん：04/10/25 13:21:24
>>106
パンプディングのようにするのはどお？
意や私はやったことが無いのでどうなるかは不明だけど。

108 ：困った時の名無しさん：04/10/25 19:47:48
クリーム添えるとか。
109 ：困った時の名無しさん：04/10/25 20:39:24
まとめサイトのｹﾝﾀﾛｳｱﾚﾝｼﾞ（紅茶風味？）、ちょうどミルクティの素と
紅茶のﾃｰﾊﾞｯｸ一個、100㏄の生クリームが残っていたので、焼いて見ました。
昔、日清製粉で出していた、紅茶のパウンドケーキ（その箱を使って焼く）と
言うのがあったのですが、正にその味でした！もう食べられないと思っていたので、
感激です！まとめサイトを作ってくれた方と、紹介した方に感謝です！！
と～っても、美味しかったです。
110 ：106：04/10/26 09:59:00
>>107-108
ﾚｽありがﾄﾝ。まだまだ一杯あるのでどっちもやってみます。
111 ：困った時の名無しさん：04/10/26 17:14:03
>>104
明治のコンデンスミルクでショ糖４４．２％だから、砂糖の代用を
練乳ですべて賄おうとすると、すごい量になると思う。
甘くないと練乳ぽくないし、甘すぎても焦げやすくなりそう。
多めに練乳入れてみて、そのぶん、砂糖を少し減らしてみては？
112 ：困った時の名無しさん：04/10/26 20:19:59
りんごが余ってるのでりんごを使ったﾊﾟｳﾝﾄﾞを作ろうとまとめサイトを見てたんだ。
りんごのところを見たら
＞暑さ　に。
厚さ　だよなーと笑っていたらその後が
＞暑さ４ｍ　って。
食後なのにおなかいたーい！

で、今の季節の柿があるんだけど柿ﾊﾟｳﾝﾄﾞを作った人いますか？
113 ：困った時の名無しさん：04/10/26 21:41:28
干し柿をブランデーにつけて（ラムだっけ？）って人は見たけど
生の柿を入れるのはどうなんだろう。熟したヤツをマッシュして
まぜたらおいしそうだけどねー。…ってオレンジになるかな？？
114 ：112：04/10/26 22:42:09
焼きあがりました。
割れませんでした。
ここで覚えた方法･･･がうろ覚えだったようでちょっと違ってました。
バターと砂糖を混ぜ、違うボールで卵を共立てし小麦粉をいれ、そこにバター砂糖を入れてまぜました。
分離はしてないですし、焼き上がりもまあ失敗ではないのですが。
そもそもパウンドケーキですからよほどのことがない限りよほどの失敗はないはずですが。
割れなかったといえば割れなかったんです。ちょい失敗でしょうかね。
何をどう読んだらこういう手順になったのか自分でもよくわからない･･･。

もう少ししてさめたら味見です。太る～
115 ：困った時の名無しさん：04/10/27 09:27:14
>>114
別に割れなくてもいいと思うが？
116 ：困った時の名無しさん：04/10/27 10:31:48
そうかな？
割れたのを見ると膨らんだ～と思えるんだけど。

りんごの煮たのは非常に美味ですね。
でも水がりんごから出るのと（がんばって水分は飛ばしたんだけど。）、ガラスの
パイレックスのパウンド型のせいと火力の弱いオーブンレンジのせいで、上が
焦げても下は生焼け。
あーレンジ買い換えようかな・・・
の前にパウンド型かえるのが先かな。

パウンドスレを知ってしまいたくさん作りたくなったり、スポンジすれを見つけ
上手にスポンジが焼けるようになったりしたので、もっといいものがほしくなってしまう。
　お菓子作りをまめにするようになってレンジ（っていうかオーブンだけど）を使い出すと
コツがわかって料理にも使うようになった。
ますます力不足を感じる。

日記みたいになってごめんなさい。
こんな風に感じて買い換えた方っておられますか？

さて家電のレンジスレにいってきます。もうだめ買い換えたい病にかかりました。
117 ：困った時の名無しさん：04/10/27 10:35:26
別たてのスポンジみたいな生地は、確か割れってあんまり
付かなかったような？
途中で切れ目入れたほうが良かったかもね。
118 ：困った時の名無しさん：04/10/27 11:50:20
私はリンゴ入れてもバナナ入れてもパイレックスの型でちゃんと焼けてるよ。
119 ：困った時の名無しさん：04/10/27 13:29:56
>>116
家計に余裕があればそうしたいところだけどうちはムリポ。
あるものでなるべく美味しく焼けるようにがんがる。
120 ：困った時の名無しさん：04/10/27 14:02:10
>116
上に焼き色が付いたらホイルを乗せて焼くと良いよ。
知ってたらごめん。
121 ：困った時の名無しさん：04/10/27 14:59:02
パイレックスってパウンドに向いてないの？
122 ：困った時の名無しさん：04/10/27 15:36:56
パウンドだけじゃないと思うよ。
パイレックス
123 ：116：04/10/27 17:18:09
>>120　ぜんぜん知らないです！
ピザ焼いたときも裏側がべたっとするので、このときもホイルかぶせたらだいじょうぶかも。
通気性悪くなってやっぱりだめかな？

>>118　ほんとですか？もしかしてオーブンの火力が強いとか。

いまさらながらオーブンレンジの取り説に載ってるパウンドのレシピを見て今びっくり。
150度で50～55分て書いてある・・・。材料も
小麦100ｇ
バター90ｇ
砂糖70g
卵2コ
あと具がいろいろ
になってる。母直伝のレシピより一回り近く小さい。
生焼けの失敗原因はこれかな？やはり火が通る出力が低いのでしょうかね。

うちもお金はないけれど、おいしくないのが出来上がることを考えたら買い換えたくなって･･･。
だからますますお金がたまらないのかも。orzふー
124 ：困った時の名無しさん：04/10/27 18:01:49
オーブンから出すときに
ちゃんと焼けてるのか確認すればいいだけのような
竹串刺して確認しなかったの？
その時点で生焼けだと分かれば、また追加で焼けばいいだけじゃん

150度はちょっと低い気がする
170度とか、水分多いなら180度くらいでもいいと思うけど
125 ：困った時の名無しさん：04/10/27 20:23:18
＞116
えーと、ホイルをかぶせることで通気性が悪くなって
火が通りにくくなるってことは　一　切　な　い　です。
もちろんかぶせてある表面には熱が当たらなくなるので、
充分焼き色がついてからかぶせなきゃいけないけど。

パウンドをふくらませるためには、最初の高温が大事。
220度で予熱して200度で8分焼いて、180度に下げて40分とか。

私は製菓に凝るようになって、オーブン買い換えました。
それまでは９４年製のオーブンレンジ使ってたけど
去年、シャープのコンベクションオーブンに。
庫内が広くなって、20ｃｍ型のシフォンも焼けるのが一番嬉しい。
126 ：困った時の名無しさん：04/10/27 22:51:17
焦げるときにホイルをかぶせて焼くって
いうのを「知らない」人がいたことに驚いたよ
127 ：困った時の名無しさん：04/10/27 23:59:15
>>126
おかしなこと言うね。
あなただって、産まれる前から知ってたわけじゃないでしょ？
128 ：困った時の名無しさん：04/10/28 00:14:52
スルー汁！

ちょっと前に出てたけど一流シェフの～ に載ってた
レモンパウンド(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰなのですが、作ったことある方いませんか？
もうちょっと簡単にアレンジして作ってみようかな。
129 ：困った時の名無しさん：04/10/28 00:15:19
126だけど、なんで生まれる前が出てくるの？
>116は普通に大人でしょ。
子供だったら、しらなくても驚かないよ。
130 ：困った時の名無しさん：04/10/28 01:00:26
馬鹿ﾊｹｰｿｗ
誰にでも最初はあるだろ～
131 ：困った時の名無しさん：04/10/28 01:04:06
大人でもあんまりお菓子作ったりしない人なら知らないかも。
自分も作り始めは知らなくて、コゲコゲぬちゃーなケーキを焼いたりしたよ。
132 ：困った時の名無しさん：04/10/28 01:17:11
「藤井恵さんちの卵なし、牛乳なし、砂糖なしのおやつ」っていう本
見たことある人いる？
今日たまたま本屋で見つけてパラパラっと見たんだけど、
パウンドのレシピがいくつか載ってた。
砂糖の代わりにはちみつをつかったり、バターの代わりにサラダ油を
使ったりしてたかな。
美味しそうな写真だったから気になってしまったよ。
133 ：困った時の名無しさん：04/10/28 01:29:38
前スレでまとめサイト作者に意見してた
言葉知らない奴いたよね。
ふと思いだした。
　
134 ：困った時の名無しさん：04/10/28 03:29:50
スルーしましょ
135 ：困った時の名無しさん：04/10/28 07:09:16
>>128
サワークリームを安く見つけて賞味期限が来たのでちょうど今日作る予定です
ウイークエンドですよね
うまくいったらレポします
136 ：123：04/10/28 09:47:38
>>124
は、ごもっともです。が、それでもわからなかったんです。
ベッタベタの生焼けじゃなくて、もうちょっと火の通った生焼けだったせいか
串にはちょっとしか付いてこなったんです。付いてはきたんですが見落とし
たというのかわからなかったというか。
でも190度で40分上が焦げるほど焼いて、その上で念のため温度を下げてまた10分
焼いて、それでまだ火が通りきらないとは思いませんで･･･。
精進します。

>>125
最初の高温が大事？初耳です。
余熱はしてますが180度ぐらいでの余熱なもので。
工夫したらオーブンレンジ新しく買わなくてもいけるのかも。

余熱を上げてホイルをかけてくしでさしてしっかり見極めて、水分の多いりんご
いりでも火が通るようがんばります。
それでだめなら買い換えます。
皆様ありがとうございます！

>>135　焼けましたか？ウイークエンドってまだ木曜日ですが。
137 ：困った時の名無しさん：04/10/28 09:53:06
>>136
ウィークエンドってそのレモンパウンドにつけられた名前の一部じゃあないかと。
いや、知らないけどそんな気がするよ。
138 ：困った時の名無しさん：04/10/28 09:54:20
週末に焼くケーキって意味じゃなかった？ウィークエンドケーキ
139 ：困った時の名無しさん：04/10/28 10:29:00
私は休みが(金)(土)なので、もう明日からウィークエンド
140 ：困った時の名無しさん：04/10/28 13:04:28
ウィークエンドいーなー。
ハロウィン間近だからかぼちゃパイ配達人だよ。眠ーい。

質問したいのですが、
栗の甘露煮のパウンドを作りたいと思ってます。
栗をブランデー漬けにしたいのですが、甘露煮のシロップは全部捨てて
ブランデーのみで漬ければいいのでしょうか。
というか、栗にブランデーって合わないかなあ。
141 ：困った時の名無しさん：04/10/28 13:37:03
>>140
↓大丈夫。栗にブランデーは合う。
ttp://www.rakuten.co.jp/otoemon/459844/

シロップは捨てて、ブランデーのみで漬けるのが良いかと。
142 ：困った時の名無しさん：04/10/28 14:03:39
栗の甘露煮のパウンド自分も作りたいです。
クリムシと戦いつつこしらえた甘露煮があるので。
うぷろだにあるようなこってり濃いチョコレート色のパウンド生地に
金色の栗がのぞくパウンドが作りたい…。
でも、自分で作るとどうしても生地がコーヒー色 orz
143 ：140：04/10/28 14:32:33
>141さんありがとうございますｖ
早速ブランデーに漬けてきます！
144 ：困った時の名無しさん：04/10/28 14:37:11
>142
チョコレート使えばチョコ色になると思うけど、
ココアパウダーでも前に作ったときはチョコ色になったよ。
なぜコーヒー色？
145 ：困った時の名無しさん：04/10/28 14:41:55
>142
濃いチョコレート色にしたいのなら、色の濃いチョコやココアパウダーを
使わないと無理じゃないかな。こんなの↓
ttp://www.rakuten.co.jp/nk/451807/463811/
ブラックココア単体だとココアの風味が薄いので、普通のココアに
二～三割ほど混ぜて使ってね。

でもコーヒー色ってどんな色だろ。
チョコとコーヒーって色自体は大して変わんないよね。
146 ：困った時の名無しさん：04/10/28 16:31:47
こんなときこそうpろだの出番だ！！
147 ：困った時の名無しさん：04/10/28 17:26:27
コーヒー入れた生地>黄色っぽいブラウン(黄土色系)
ココアを入れた生地>赤っぽいブラウン(こげ茶系)
私が焼いたケーキだとそういう感じでした。
>>142さんが言いたいのは多分白味かかったぼんやりしたこげ茶
(確かにコーヒーっぽい色)の事だと思います。
私もそういう感じの色に仕上がります。
普通のココアで濃い色にしたい時はかなりたくさん入れないと
無理ですよ。>>145さんの言われる通りブラックココアを使うのが
一番失敗なく濃い色に出来ると思います。
148 ：困った時の名無しさん：04/10/28 18:04:23
>>142
アプロダにある、チョコパウンド（Ayaya）のことですか？
149 ：128：04/10/28 18:06:59
>>135
そうですウイークエンドです。
表面の砂糖はしっとりですか？パリパリですか？
ぜひレポお願いします！
150 ：142：04/10/28 18:22:32
うぷろだに載せてきました。コーヒーとチョコのふたつです。
ココアでなくて溶かしたチョコを使ったのですが、少なかったかも。
卵３個、粉200、バター170、砂糖140　で溶かしたチョコが50くらいかな？
ブラックココアを購入してみたいと思います。144－147レスありがとうです。
＞148
そうです。Ayayaさんのチョコパウンドみたいな色にしたくて。
151 ：困った時の名無しさん：04/10/28 19:48:35
渋皮マロンにチョコパウンドはあんまりだったなぁ…
チョコの風味がマロンを消しててる感じがした。シンプルな生地が一番でした
152 ：148：04/10/28 20:28:25
>>150
あのパウンドケーキでしたら、
「薄力粉4：ココア1」で作りました。溶かしチョコは入れてません。
ちなみに使ったココアは、「VAN HOUTEN COCOA」（純ココア）です。
チョコマロンパウンド、色が綺麗そうですね。
美味しくできるといいですね！
　
153 ：困った時の名無しさん：04/10/28 20:45:39
チョコ50って少ないと思う
なんか粉の量からして大きい型で作ったのかな？
その量だったら、チョコ200ｇくらいは必要だと思うよ
154 ：困った時の名無しさん：04/10/28 21:09:07
ブランデーにつけたら、食べたとき酔わないの？
生地の中に入ってるから焼いてもアルコール飛ばないような気がするんだけど。
155 ：困った時の名無しさん：04/10/28 21:35:20
出来上がったものに塗ったとしても、
何日か置けば抜けますよ。
156 ：困った時の名無しさん：04/10/29 01:09:14
オイラはお酒たっぷり染み込ませて、三日くらい寝かせたの大好きだ。
一回やってみて、苦手なら焼き直せばいいんじゃないかな？
オイラが小さい頃オカンがこうしてくれて食べられたよ。
157 ：困った時の名無しさん：04/10/29 10:05:09
>>154
まだ焼き上がって熱い時にハケでお酒をぬっていくと
その時点で熱さのせいかけっこうアルコールは抜けますよ。
香りが残るので（その香りや風味のために塗ってるわけだが）
お酒の香りや風味が苦手な方はシロップを塗った方がいいかも。
ブランデーやラムはお酒っぽすぎるという方なら
パウンドの中身にあわせたリキュールの方がいいかな。
158 ：135：04/10/29 12:16:02
>>149
ウィークエンドできました
砂糖衣はじゃりじゃりしてレモンの香りでｳﾏｰです
生地にはクオカで買ったプルコレモンを使いましたが、
レモンのすりおろしを入れなかったせいで生地はあまりレモンじゃなくなってしまいました
でもレモン好きにはこのパウンドオススメです！
初めて砂糖衣をつけたので薄くなってしまいましたがジャリジャリパリパリさせたかったら、
結構濃い目に（水少なくして）作って厚めに塗るのがいいかもです
シンプルだからこそレモンがきいてて、生地も中力粉（リスドォル）使ってふわふわじゃなく
目が詰まったしっとり生地でレモンと合ってｳﾏｰでした
絶対また作りたいパウンドです
128さんもぜひ作ってみるべしですyo！
159 ：困った時の名無しさん：04/10/29 21:20:05
レシピは？
160 ：困った時の名無しさん：04/10/29 21:59:59
本をかってくだせい。
161 ：困った時の名無しさん：04/10/29 22:30:11
オーブントースターや炊飯器でパウンドケーキやけるかな？
オーブン無いから、トースターで今日焼いたんだけど、焦げてて(´TωT｀)
むずかしい・・・
162 ：困った時の名無しさん：04/10/29 23:07:21
>>160
ここはレシピスレ。
そういう知ってるもん同士の馴れ合いだったら他でやってくだせえ。
163 ：135：04/10/30 00:06:46
馴れ合いのつもりはなかったんですが…すいませんです
カードで首切って自分レシピ開発してきます
164 ：困った時の名無しさん：04/10/30 00:16:06
>>161
開けたり閉めたり余熱放置したりアルミホイルかぶせたり浅い型を使ったりで何とかなる。ガンガレ。
165 ：149：04/10/30 01:03:00
>>135
レポありがとうございます。しっとりｳﾏｰ なんですね。
レモン買って作ってみます！
>>162
すいやせん。
166 ：149：04/10/30 01:13:43
>>163
うわ、ごめんなさい。
>>161
前オーブントースターで作ってました。
アルミ被せて焼いてたけど美味しくできてました。
時々真ん中が生っぽくなってましたが電子レンジでチンしてました。
お金があるならオーブンオススメします。楽になりますよ。
167 ：困った時の名無しさん：04/10/30 01:28:59
レシピスレ
と書かれたちょっと後なので聞くのだけれど、パウンドケーキなどケーキ類を
焼くみんなはどんなオーブンを使っているか知りたいんだけど、それを語るスレ
をご存知の方おられませんか？
　許されるのならここで聞きたいんだけど･･･。

　家電のオーブンスレにも行きました、料理をするという観点で語る人が多く、
ちょっと違ったんです。
168 ：困った時の名無しさん：04/10/30 06:27:17
家電板でも話を振れば答えてくれると思うが。
料理板のお菓子作りの質問スレとかで聞いて見るのも良いかも。
でも大抵2,3人が答えて家電板池って言われて終わってるような。
169 ：困った時の名無しさん：04/10/30 08:57:22
>167
シャープのパンも捏ねられるやつ。
３０㍑だったかな？
６年前に買ったので型は古い。
スチームじゃないし。

欠点は設定温度より高めに余熱しないと
時間がかかる→焼きすぎ→パサパサ
170 ：困った時の名無しさん：04/10/30 10:32:04
>>167
私はミツビシのオーブンレンジ。7年くらい前に買った。
まだお菓子作りに興味なかった時だったんで
レンジにオーブンの機能がついてるって便利かもくらいの気持ちで購入。

欠点は>>169さんと同じで設定温度通りの温度にはならないこと。
（予熱は20度増し、焼きは10度増しで焼いてちょうどいいくらい）
あとパウンドケーキには関係ないけれど設定最低温度が高いこと（37度の次が150度）
低温で乾かすように焼くお菓子は全滅（メレンゲとか）
171 ：167：04/10/30 10:50:23
>>168
そうですか・・・。
書く前に書く気がなくなりますが、2chですからそういうもんでしょうね。
　お菓子つくりの質問スレがあるとは知りませんでした。
スルー覚悟で言ってみます。

>>169,170
ありがとうございます。参考になります。
172 ：困った時の名無しさん：04/10/30 12:30:10
>>171
ここも向こうもみてる人間もいるので、ﾊﾅからそういう気なら書くなと言いたい。

>書く前に書く気がなくなりますが、2chですからそういうもんでしょうね。
>お菓子つくりの質問スレがあるとは知りませんでした。
>スルー覚悟で言ってみます。
173 ：困った時の名無しさん：04/10/30 13:51:31
>>172
ﾏｧﾏｧﾓﾁｹﾂ。どうせ２ﾁｬｿだ。
174 ：困った時の名無しさん：04/10/30 14:56:00
83のはちみつパウンド作ってみた。
しっとりして、噛む度に蜂蜜の風味が立ち上がり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
クルミがあったので刻んで混ぜてみたら、これも相性良し。
ただ、白砂糖ではなくキビ砂糖を使った所為か、かなり茶色い仕上がりになりました。
(甘みが強いので、40ｇ→30ｇにしたんですがね)
でも家族には大好評で、あっという間に平らげちゃった。
また作ろうと思います。
175 ：困った時の名無しさん：04/10/30 16:14:36
>>172　　何を熱くなってるんだ？更年期？普通に読めばいいじゃん。
176 ：困った時の名無しさん：04/10/30 16:44:19
>>175
本当に更年期だったらｼｬﾚにならんから生温く見守ってやれ
177 ：いちごう：04/10/30 16:50:12
チョコチップとオレンジピールのケーキ

オレンジピールをオレンジキュラソーで３日漬けて
焼き上がったあとに、更にたっぷりとオレンジキュラソーを塗り
３日間寝かした所。。
大変風味の良いウママーなのができました
オレンジとチョコの風味がどちらもしっかり生きていて
我ながらＧＪ！ですた
178 ：困った時の名無しさん：04/10/30 22:38:44
(´-`).。oO(･･･ｺﾃﾊﾝがｳｻﾞいと思うのは2ﾁｬﾝﾈﾗだからか･･･)
179 ：困った時の名無しさん：04/10/30 22:51:34
>>178
そうだね。いいじゃないか。おいしいレシピを公開報告してくれるのならば
名無しだろうとコテハンだろうと。
180 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:10:48
コテハンがウザいと思うのは２ｃｈねらだからということじゃなくて
実生活からの逃避願望が強い病んだ人だからだと思うよ
名前ごときで相手の人格・人間性、というか人間の臭いを感じてしまうほど
過敏になり、それを拒絶したくてしょうがなくなるのはもう精神病だと思うよ
181 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:58:20
2chだしそういうこともあるかもね。
それにしてもやっぱパウンドっておいしいよね。
182 ：困った時の名無しさん：04/10/31 01:54:56
ここで得た情報を元に、バナナパウンドを焼いてきたです。
粉を少し多めにしてふんわりしっとり（ﾟДﾟ）ｳﾏ-
貴重な情報体験談を、惜しみなく提供してくれるこのスレと皆に感謝。
まとめサイトの中の人とうぷろだの中の人にも。
183 ：困った時の名無しさん：04/10/31 10:16:57
>>182
そのレシピは如何なるもの？
184 ：困った時の名無しさん：04/10/31 22:39:25
>>180
いいこと聞いたﾍｪ～ﾍｪ～ﾍｪ～
精神病で診断書もらえたら１ヶ月くらい仕事休ませてもらえるかなー
185 ：困った時の名無しさん：04/10/31 22:54:14
178=184が場の空気を読めない
ｱｲﾀﾀﾁｬﾝなのは良くわかった
あなたが常駐すべきはﾒﾝﾍﾙ板では？
186 ：困った時の名無しさん：04/10/31 22:59:51
まあ、専ﾌﾞﾗ使ってるとｺﾃはあぼーんしやすいから楽でいいけどな。
187 ：困った時の名無しさん：04/10/31 23:04:26
あーはいはい
あぼーんでも何でもお好きなように
ちなみにコテ叩きは最悪板以外では認められてないけどね
スレ違いな上、気の利いたレシピのひとつでもうｐする訳でもなく
下らない燃料投下にだけは躍起になってるのって見苦しいよ
188 ：困った時の名無しさん：04/10/31 23:08:02
│
│
│
│
│　　 　　　　　 　　　＿
│　 　　 　 　　／ ￣　　￣ ＼
│　　　 　 　 /､　　　　　　 　　 ヽ
Ｊ 　　　 　 　 |･ |―-､　　　　　　 |
　　 　 　 　 ｑ -´　二 ヽ　　　　　 |
　　　　 　　 ﾉ＿　ー　 |　　　　　　|
　　 　　 　　 ＼.￣｀　 |　 　 　　/
　　　　　　 　　O＝＝＝＝＝ |
　　　　　　　　/　　　　　　 　　 |
　　 　　　　　/　 　 /　　　　　　|
189 ：困った時の名無しさん：04/11/01 15:17:24
>>187
その言葉そっくりそのままおまえに返すよ
出てけ
190 ：困った時の名無しさん：04/11/01 15:18:00
>189
おまえもな
191 ：困った時の名無しさん：04/11/01 16:55:38
なんか前スレ終わりくらいから
妙に噛み付いてくる香具師が一匹いるね
ほんと迷惑だわ
192 ：困った時の名無しさん：04/11/01 17:16:41
きっとお腹がすいてるんだよ。ﾏﾀｰﾘﾏﾀｰﾘ
193 ：困った時の名無しさん：04/11/01 18:41:46
お菓子ってクッキーとかケーキは昔よく作ってたけど、
パウンドはやったことないんだよね。
でもここ見てたら作りたくなってきたー。
ドライフルーツとかお酒につけるの楽しそう
194 ：困った時の名無しさん：04/11/01 19:27:00
>>193
ぜひ作ってみてください。なかなか懐が深いですよ。
195 ：困った時の名無しさん：04/11/01 19:32:43
クリームチーズとブルーポピーのパウンドっておいしそう。
普通のバターケーキのレシピにチーズとポピーを足すのでよいのかな?
材料の足したり引いたりって慣れないと難しぽ。
196 ：困った時の名無しさん：04/11/01 19:43:54
>>195
レシピだったら、前に載ってたよ。
197 ：困った時の名無しさん：04/11/01 21:53:44
このスレを知りよりよいパウンドを焼きたいがために火力不足名だけな
（いやこれが致命的なんだけど）オーブンレンジを買い換えることになった私。

旦那には「おいしいピザが焼けるよ」といってますが、イタリア人じゃないんだから
そうそうピザばかり食べるわけではありません。
それに納得した旦那。だまされてくれたのかほんとにだまされたのか。

　早く届かないかとお楽しみ。

お酒に弱いのでお酒につけたのはほとんど使いません。が、皆さん楽しそうですね。
注射のアルコール綿を塗ったとこだけがはっきり赤くなるぐらいだめなんです。
子供もいるのでしょうがないですが、話題が盛り上がってくるとうらやましいです。
198 ：困った時の名無しさん：04/11/02 09:22:36
>>197
お酒を使わなくても大丈夫ですよー。
紅茶やコーヒー、りんごにバナナと風味のあるものはたくさん。
というか、プレーンなパウンドも奥が深い。
ちょっとした配合でしっとりしたりふわっとしたり。
新しいオーブンレンジが届いたらぜひぜひおいしいパウンドを焼いて下さいね。
そしていいレシピがあればここでみんなに教えて下さいね。
199 ：困った時の名無しさん：04/11/02 09:51:49
>>196
ありがとう探してみます。クリームチーズに限らず、いろいろな材料を入れられる
のが奥が深いですね。その際、バターや砂糖を減らしたらベーキングパウダーを
増やすのか?とか基本の配合にどれくらい素材を入れられるか?とか初心者だから
分からないのです。上達するまで既存のレシピをいじらず焼き続けてみます。
200 ：困った時の名無しさん：04/11/02 09:58:44
>>199
まぁ色々減らしたりするレシピなら、↓のレシピの利用して焼く感じになるかと。

【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
201 ：困った時の名無しさん：04/11/02 15:04:50
パウンドケーキとマフィンの差って、牛乳を入れるか入れないか？
パウンドケーキをカップ型で焼いたら、それはもうパウンドケーキとは呼べないの？
202 ：困った時の名無しさん：04/11/02 15:29:31
>>201
質問したいなら、もう少し言葉を選んで書きなさい。
それじゃあ、厩だ。
203 ：困った時の名無しさん：04/11/02 15:44:58
>>201
その疑問ってあるよね。パウンド大好きだけど、バターの減りが多いし、カロリーが
と思った時、そうだ、マフィン!!と。マフィンは口の中もごもごして飲物なしでは
食べれない。
パウンドケーキとマフィン、どう違うのだろう。
パウンドケーキをマフィンを焼いたっていいんだよね?
(お持たせにちょうどｲｲ)
204 ：困った時の名無しさん：04/11/02 15:53:31
ググればいいだけじゃん。
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/muffin-toha.html
ttp://www.mizuho-h.metro.tokyo.jp/shokuhin/recip/C_recipe.htm
205 ：困った時の名無しさん：04/11/02 17:27:46
それを言ったら、マドレーヌなんて・・・
206 ：困った時の名無しさん：04/11/02 17:45:58
マドレーヌは溶かしバターだから、ちょっと違う希ガス
207 ：困った時の名無しさん：04/11/02 18:28:00
>>ｽﾝﾏｿﾝ203です
パウンドケーキをマフィンで→パウンドケーキをマフィン型で
208 ：197：04/11/02 20:12:15
>>198
全部とてもおいしそうですね！
私が作るのはアーモンドの小さくしたの、干しぶどう、あとお菓子コーナーに
売ってるいろんな色の甘い5mmほどのなんでしょう、名前覚えてないんですが
そんな具を入れてます。

レシピ開発はまだまだですよー。書いてあるのを見ながらやっとこ作ってますので。
皆様のを参考にするばっかりです。
209 ：困った時の名無しさん：04/11/02 21:01:10
>>208
ドレインチェリーですか？
製菓材料でラムレーズンも最近売ってますので、使って見てはどうでしょう。
子供でも食べれますよ～。それから、手作りでも、簡易ラムレーズンも作れますよ、
作り方は簡単で、
一度レンジでラムリキュールとレーズンを加熱して、そのまま冷ます、
そのレーズンを混ぜて焼く、レンジ加熱と焼きで、アルコールは完全に
飛んでいるので、お酒が苦手な人でも大丈夫だよ。その残りのリキュールも
もう一度レンジor鍋で沸騰させれば、一杯パウンドに塗ってもいけると思うよ～。
210 ：困った時の名無しさん：04/11/03 09:23:17
パウンド焼いてみたいと言ったものだけど、
失敗してもやだしちょっと時間がとれないかもなので
ネット通販してみた。
楽しみだなー。
211 ：困った時の名無しさん：04/11/03 09:38:25
一度通販してみたけど、自分で作るのとさほど味が変わらないのに
送料入れて2500円くらいしたので、ｶﾞｯｸﾘだった。
パウンドはもう二度とお取り寄せしない、と誓っているけど、
お菓子屋さんのＨＰ見てると誘惑される～～～
212 ：困った時の名無しさん：04/11/03 12:17:56
そうだね。プロの技もすごく気になる
材料見ると、アーモンドプードルとか蜂蜜を混ぜてたり
すごく高そうな材料使ってたり
213 ：困った時の名無しさん：04/11/03 14:05:04
210だけど、頼んだのはふたば茶亭のフルーツパウンドとカステラと焼き菓子。
好きなレシピサイトさんがここのフルーツパウンドを食べて感動とか
言ってたからどーしても気になる。
サイトではそのフルーツパウンドに近づけたとか言うレシピも公開していたけど、
やっぱとりあえず作るより食べる優先で…。
214 ：困った時の名無しさん：04/11/03 14:52:46
>>213
ふたば茶亭おいしそう♪
食べたら感想聞かせてね。
好きなレシピサイトさんというのも気になります。
良かったら教えて下さい♪
215 ：困った時の名無しさん：04/11/03 15:48:45
作る話題の板なのだが………
216 ：困った時の名無しさん：04/11/03 19:04:33
ずれてってるよね。
オーブンの話辺りから。
217 ：困った時の名無しさん：04/11/03 19:38:25
スレ違いかもしれませんが・・ｽﾐﾏｾﾝ
マドレーヌを作ろうと思っているのですが、
検索してもレシピが膨大すぎて、どれがおいしいのか迷ってしまいます。
クｋパッドで評判いい「高級マドレーヌ」、見てみたら
ホットケーキミックスで作るという・・
ちゃんと薄力粉から作りたいので、ミックス粉使用じゃない
普通のレシピで激ｳﾏｰ！なの知りたいです。
パウンド好きなみなさまだったら、マドレーヌもよく焼かれるんじゃないかと思って
書きこみました。
ふっくらしてるけどしっとりパサついてないような
高級洋菓子店風のマドレーヌレシピ、ご存知の方うｐお願いします。
218 ：困った時の名無しさん：04/11/03 19:39:20
>>217
◎●お菓子作りの質問・お答えします！15 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
219 ：困った時の名無しさん：04/11/03 21:52:28
>>217
ｽﾚ違いだけどここのﾚｼﾋﾟはいかが？
ttp://www.aa.alpha-net.ne.jp/honeys/madeleine.htm
220 ：困った時の名無しさん：04/11/03 23:02:35
>>201
パウンドケーキはカトルカール。
マフィンと全然別物。
221 ：困った時の名無しさん：04/11/04 00:26:10
>>208
>・・・・いろんな色の甘い5mmほどの・・・・

一瞬「カラースプレー」かと思ったが、「フルーツミックス」なのかなぁ
気になる・・・・・
222 ：困った時の名無しさん：04/11/04 00:48:14
フルーツミックスでしょう。
223 ：困った時の名無しさん：04/11/04 01:44:59
あのフルーツミックスって意外と美味しいよね。
パウンドに合う。
224 ：困った時の名無しさん：04/11/04 09:34:42
>>220
今時カトルカールを守ってるパウンドレシピなんて少ないよ。
バター少なかったり、牛乳入ってたり、マフィンに近いものが多い。
マフィンスレを参考にするのは経験値upに良いと思う。
225 ：困った時の名無しさん：04/11/04 13:47:55
さつまいもとはちみつで作った。（ﾟДﾟ）ｳﾏ-
素朴な感じ推奨だったので洋酒はなにも入れませんでした。香り付けは
バニラオイル一滴程度だったけど充分だった。
226 ：困った時の名無しさん：04/11/04 15:28:52
さつまいもはﾏｯｼｭですか蒸かし芋ですか。
227 ：困った時の名無しさん：04/11/04 17:00:25
>>220
同意。

>>224
牛乳入りのパウンド？あなた、それを作って召し上がったの？


228 ：困った時の名無しさん：04/11/04 17:18:37
>>227
牛乳入りパウンド、九九やこの板に出てくるレシピでも見かけるよ。
229 ：225：04/11/04 17:27:32
さつまいもはマッシュです。でもなめらかにするバターとか牛乳とかは加えて
いません（めんどかっただけ）。
さつまいものぱさぱさ度が高かったので粉は100ｇ、卵120ｇ、バターは100ｇ、
砂糖は80ｇではちみつは小匙３くらいで作りました。
230 ：225：04/11/04 17:28:31
↑は226へのレスです。
231 ：困った時の名無しさん：04/11/04 22:19:48
>>224
じゃぁ、聞くが
マフィンとパウンドの違いって、なによ？
『今時』と主張するあなたは、焼き型で判断してるのかﾌﾟｹﾞﾗ
232 ：困った時の名無しさん：04/11/04 22:26:15
>>231
まーまー、違いがわからない方は、過去スレ読んでもらって、
いろいろ知ってもらうということで。ﾏﾀｰﾘﾏﾀｰﾘｲｷﾏｼｮｳ。
233 ：困った時の名無しさん：04/11/05 01:50:31
あるサイトで練乳缶４時間転がしながら煮ると
キャラメル風味のミルクジャムが出来るって情報があったんだけど、
試したらすごく甘くてくどかった、自分的に。んで
パンに塗るだけじゃ消費できなさそうなんだけど
パウンドに混ぜたら美味しいかな。
砂糖減らしてその分混ぜ込む・・・あるいはマーブルに・・・
234 ：困った時の名無しさん：04/11/05 09:07:03
4時間したの？
235 ：困った時の名無しさん：04/11/05 12:51:37
めっちゃ疲れそう・・・＜４時間煮っ転がし
236 ：224：04/11/05 14:52:53
>>227
作って召し上がってはいませんが、ここで良く見るよ。
参考：前ｽﾚに出てきた牛乳入りﾚｼﾋﾟ
>196
>416
>579
>621
>721
>726
>781
>803
>805
>840
>987

>>231
焼き型で判断してない。強いて言うなら材料の比重で判断している。
最終的には作る人の意識の差だと思う。

それより、あなたがなんでそんなにケンカ腰なのかが不可解。
237 ：困った時の名無しさん：04/11/05 15:51:16
私は、不可解というより不愉快な気分になった
238 ：困った時の名無しさん：04/11/05 15:59:43
きっと牛乳入りﾊﾟｳﾝﾄﾞを食べてないからｶﾙｼｳﾑが足りてないんだよw
ﾓﾁｹﾂﾓﾁｹﾂ
239 ：困った時の名無しさん：04/11/05 16:12:17
パウンドに色んな作り方があっても良いと思うけど、
パティシエレシピ本にも牛乳使ってるレシピあるし、
まだ牛乳入り、私は作ったこと無いので、解らないんだけど、
牛乳入れると何か変わる事ってあるのかな？って
書いてて自己解決しちゃったｗ。本に書いてあった～
「卵に牛乳を加えるのは、旨みをプラスする・・・・云々」だってｗ
240 ：困った時の名無しさん：04/11/05 17:29:18
究極のチョコパウンドを目指したく…

さしあたり「大人のチョコケーキ」ってことで
レーズンをラム酒に漬けてみた
チョコたっぷりの黒い生地に、レーズンを混ぜて
出来上がりにもたっぷりラム酒を振って寝かせてみよう
今から楽しみ～
241 ：困った時の名無しさん：04/11/05 19:57:21
パウンド作りたいけどバターがない。
マーガリンならあるけど味はどうなんだろう…
実践経験ある人、教えてプリーズ。
242 ：困った時の名無しさん：04/11/05 20:44:59
>>241
そのマーガリンは、有塩か無塩か・・・・・まぁどっちでも
２ｃｈでは嫌われてる物である事にからわらないが。
243 ：困った時の名無しさん：04/11/05 20:46:18
×からわらないが
○変わらない。
スマソ
244 ：241：04/11/05 21:25:49
売りはバター味のマーガリン…らしい。。。
体の影響は置いておいて味は、、、
バターよりは味が落ちるのは分かるけど
そんなに酷いのかな。
　
245 ：困った時の名無しさん：04/11/05 21:32:49
パンに塗る用のマーガリンなの？
246 ：困った時の名無しさん：04/11/05 21:41:37
やってみりゃいいじゃん。
247 ：困った時の名無しさん：04/11/05 21:52:31
>>244
パウンドはバターの割合が高いから、それなりに味や風味が落ちると思う。
ただ、食べられないって程じゃないと思うし、出来上がってから
自分が食べるのに多少まずくてもOK!ってんならいいんじゃない？
私は先週焼いて失敗した焼き菓子が、食べるにはつらく、
でももったいなくて捨てるに捨てられず困ってるけど・・・
248 ：困った時の名無しさん：04/11/05 22:01:32
>>244
味が落ちるとどうかは日としだい・・・
あっさりしてるのをまずいと感じるかもしれない。
249 ：困った時の名無しさん：04/11/05 22:26:51
お米の粉をもらったんだけど、混ぜて焼いた人いませんか？
250 ：困った時の名無しさん：04/11/06 08:46:50
>>244
不安なら漬け込みフルーツとかで風味を足すといいよ
他にもお酒入れるとかアイシング塗るとか方法は色々あるし
251 ：困った時の名無しさん：04/11/06 10:57:22
いちばんバターの味が生きるパウンドなのに・・・・マーガリンですか。
他のにしたら？？
252 ：困った時の名無しさん：04/11/06 11:07:47
せめて製菓用マーガリンとかならなあ
冷蔵庫にあったのがマーガリンだったから、なんだろうけど
普通に有塩だろうし、いくらバター風味だからって乱暴すぎ

他の材料で足りてないのは無いのかね
もしくは、こういうフルーツとかナッツ入れてやりたいとか
買い物ついでにバターも買ってくればいいだけじゃん
おいしいもの作りたかったら、少しは手間をかけなきゃな
まずくていいなら、何も言うことはないけど
253 ：困った時の名無しさん：04/11/06 12:11:46
パウンドにマーガリンって
むかーーーし作ったことあるよ夜中にどーしても食べたくなって
お店は全部閉まってたからしょうがなくマーガリンで
そこそこおいしかった記憶が・・・食べたくって仕方なかったからかな？
でもバターで作ったほうが絶対おいしいよ
私も食べたくなったけど、３日前にオーブンが逝ってしまった。orz
今度はコンベクションオーブン買ってｲｯﾊﾟｲ焼くぞー
254 ：困った時の名無しさん：04/11/06 18:22:43
1)卵白をあわ立てて砂糖を加えてさらにあわ立てて（ピンとツノが立つくらいまで）、
2)バターを練って卵黄と砂糖を加えて混ぜたものとあわせるやり方をしたのですが、
2)は分離しないでうまく混ざっても、1)を加えたときにどこまで混ぜていいのかよくわかりませんでした
つぶつぶしてるなぁ、と思いつつ、あまりよーく混ぜてしまうと卵白をあわ立てた意味がなくなるかと思って、
そのまま粉を加えて焼きました。
まだ食べてもないのでよくできあがりはわかりませんが、
1)と2)の混ぜ方は皆さんどうしているのでしょうか？
今まではバターと砂糖を混ぜて、全卵を加えて粉を加えて・・・とやっていました。
255 ：困った時の名無しさん：04/11/06 18:50:02
よく混ぜて大丈夫。
つぶつぶ状にしない為には↓みたいに粉と交互にいれていくといいよ。
ttp://www.cuoca.com/library/event/kuripound/betsudate.html
256 ：227：04/11/06 19:37:10
>>224
作ったことのないお人が「経験値UP」だなんて・・・
あなた、書いてて恥ずかしくないの？
257 ：困った時の名無しさん：04/11/06 20:19:05
意地悪そうね、あなた。
258 ：困った時の名無しさん：04/11/06 20:27:42
　　　　パウーン

　 　　　　 ∧＿∧
　　　　∩（´∀｀　）∩
　　　　 ＼　　 　 　／
　　　　　　）　　　 （
　　　　　（＿(⌒)＿）

　　　　ド

　　　　　 ∧＿∧
　　　　　（　´∀｀）
　　　　⊂　　　 ）つ
　　　　　（＿⌒ヽ
　　　　　　 ,)ノ ｀J

259 ：254：04/11/06 21:03:27
>255
ありがとう！
そうか、交互か・・・2回にはわけたんだけど、
卵白1/2→混ぜる→粉1/2→混ぜる→粉1/2→卵白1/2だから意味なかったかもorz
明日違うパウンド作るから、その時にやってみます
リンク先も参考になりました、メレンゲのページは結構いいかも・・・
260 ：困った時の名無しさん：04/11/06 21:48:57
>>224には、いいお灸だと思う。自分が作ってもいないのに経験値とか言っちゃうのは
確かに、「痛い」から。
>>256は、「意地悪そう」にあらず。　底　意　地　が　悪　い
261 ：困った時の名無しさん：04/11/06 22:04:56
意地悪でも底意地でもなくいってることは真実だと思うけれど、
言い方がちょいとストレートすぎってことでは？
262 ：困った時の名無しさん：04/11/06 22:35:00
賞味期限切れの抹茶と賞味期限がもうじき切れるこしあんがあったので、抹茶とこしあんマーブルパウンドを作りました。

バター、三温糖、小麦粉それぞれ100g
卵白と卵黄2個分、抹茶15g（小麦粉とあわせる）、こしあん80g
あと抹茶のリキュールを適当に

別立て法で作りました。
リキュールはたっぷり大さじ５。水分増やすとｼﾄｰﾘ重たく出来上がる。
好みにもよるけど、生菓子みたいでこれがまた美味いんだ。
軽く作るなら、大さじ１か２くらいでいいかな。リキュール無ければ、あるものの中で合いそうな物を使う（適当でｽﾏｿ
こしあんは、それ以外の材料が全部合わさった分から
１カップ分取って、きれいに混ぜ混ぜ。
パウンド型に抹茶生地・こしあん生地を交互に入れて、最後に生地の中を箸で2往復させる。
160度のオーブンで50分焼いて、出来上がり。

一日おいたケーキを厚めにカットして、緑茶と一緒でｳﾏｰ。
箸で食います。
263 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:11:21
マーブルきれいに出ない・・・
どうして？
264 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:13:02
　　↑
　すみません途中で送ってしまいました。
どうしてか、2色になったり絵の具をこぼしたように混ざってしまいます。
クッキーに比べて生地が柔らないので無理なのでしょうか？
私に腕がないだけで、やはりできるのでしょうか。
コツをご存知の方がおられましたがお教えくださいまし。
265 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:17:10
>>264
パウンド型に、プレーン生地とココア生地を交互に流します。
　マーブル模様が出来るように菜箸で２，３回円を描くように生地を混ぜます。
266 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:19:57
どの程度のマーブルを目指すかにもよりますよね
互いの持ち味を損ねないようにするには
混ざり過ぎると駄目ですし

私の経験からすると
サンドしてぐるっとかき混ぜる方法では大雑把なマーブルにしかなりません。
もっと細かなマーブルにしたいなら
ボール内でさっと混ぜてから型に流し入れる方法がいいです
267 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:20:21
>>265
交互ですか？
プレーン→マーブル→プレーン→マーブル→プレーン→マーブル
と３往復と言うか3セットぐらいでいいもんでしょうか？
そしてお箸で混ぜるといいのでしょうか？
268 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:22:16
>>264
ボウルの中で混ぜずに、プレーンとココアを順に型に
入れてから生地にお箸を刺して何本か線を引くように
してみては？(表面は後でならす)
私は生地は二色に分かれるように作りますがケーキの表面に
チョコでマーブル模様を付けるデコレーションはそういう風にします。
269 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:22:40
>>266
ボール内でですか。
型に入れるときに一度全部混ざってしまったのでそれ以来やってなかったのですよ。
失敗したと言うことは細かくてもボールであらかじめするのは難しいのでしょうかね。
何かコツはありますか？

　両方を試してみたいと思います。
270 ：264：04/11/06 23:25:15
>>268
お箸で混ぜるのじゃなくて線を引く用にですか。
お箸の動きが直線なのですね。まっすぐでもマーブルになるんですねー。

書き忘れですが>267,269も私です。
271 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:27:51
(´-`).｡ｏO(ココア…チョコ…)

(´-`).｡ｏO(抹茶なのに…)
272 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:40:02
(　ﾟдﾟ)　く書いてないじゃん。抹茶って
273 ：困った時の名無しさん：04/11/06 23:54:22
262＝263＝264でしょ
抹茶とあんこのマーブルケーキを作ったけど
きれいなマーブルができないって話じゃないの？
274 ：困った時の名無しさん：04/11/07 00:08:28
日々の行いが
ケーキの出来映えに反映する、と心得るがよい。
275 ：困った時の名無しさん：04/11/07 00:40:46
日頃の行いが悪いから>>274に上げられるんだ！！
276 ：困った時の名無しさん：04/11/07 00:48:53
今日初めてプレーンのパウンドに挑戦したんですが、空気穴ボコボコでかなり格好悪いケーキになっちまいました。
パウンドケーキって焼く前の生地が硬くて、型に流した後トントンしても空気抜けないですよね？
何かいい方法ありますか？
277 ：困った時の名無しさん：04/11/07 00:59:42
ストローを生地に刺す
↓
吸う
↓
勢い余って生地を飲む
↓
意外と(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
278 ：困った時の名無しさん：04/11/07 02:01:22

　　＿ 　　　　　　　☆
　 /～ヽ　ﾍﾟﾁﾝ／　　
　( o･-･)っ―[] ∩ 　
［￣￣￣］　（｡`e´)　277
　　　　　　　 ﾟし-Jﾟ
279 ：困った時の名無しさん：04/11/07 06:33:12
>>276
わたすぃも初めて作った時大きな穴がｲﾊﾟｰｲ入ってて驚いた
でも「お菓子作りのなぜ?がわかる本」の相原一吉さんによると
気泡ってとっても大事なものらすぃ。相原さんは気泡をつぶしてしまう
のを嫌って型をトントンしないそうです。霧吹きで表面をスプレーして
生地を平らにならすそうです。
280 ：困った時の名無しさん：04/11/07 19:28:25
シフォンケーキを作るときのコツと同じなんだけど、
なるべく高い位置から種を型に落とすように入れると
大きな気泡は抜けるし、とんとんしすぎて大切な気泡を
つぶしすぎないよ。とんとんはあんまりやると下の方潰れた感じになる
上からと言っても３０cmくらいね。
281 ：困った時の名無しさん：04/11/07 21:37:03
>>271,272,273
262は別人。
282 ：困った時の名無しさん：04/11/08 08:25:39
>280
３０㎝でも怖いなあ・・・
１０㎝くらいなら怖々できるけど・・・
283 ：困った時の名無しさん：04/11/08 12:48:56
>282　じゃ、間をとって20cmにﾁｬﾚﾝｼﾞ!
284 ：困った時の名無しさん：04/11/08 13:13:54
30cm…落とした拍子に型が横倒しになりそうだ（粗忽者なので）
自分は15cmくらいかなあ。
一昨日はオレンジ＆チョコチップ、昨日は完熟柿をブランデーで煮た奴を
入れたパウンド作った。乾燥苺とホワイトチョコを明日あたり作ってみる
予定。たのしみだー。
285 ：困った時の名無しさん：04/11/08 19:05:55
イチゴとホワイトチョコおいしそうですね
その場合イチゴはキルシュなどの癖のないリキュールに漬けてから使うの？
286 ：困った時の名無しさん：04/11/08 22:18:29
>>284
うｐｷﾎﾞﾝ

ダイエット中でカロリーが気になるので作っていません。
その反動でレシピ本を買いまくってしまった。
287 ：困った時の名無しさん：04/11/09 00:12:15
イチゴとホワイトチョコ。。
西洋骨董洋菓子店に出てきたね
結構難しい組み合わせだと思う
うぷろだ＆レシピきぼん

あと５分ほどでチョコレートケーキが焼きあがる予定
３日間ラム酒に漬けたラムレーズンとくるみ入り
出来上がりにもたっぷりラム酒を塗る予定
食べるのは３日寝かせてからかな。
288 ：困った時の名無しさん：04/11/09 08:16:23
>>287
そのチョコパウンドどんなレシピ？
289 ：困った時の名無しさん：04/11/09 12:53:25
チョコにはアプリコットかくるみが合うと思う・・・・・。
290 ：困った時の名無しさん：04/11/09 13:26:19
好みだと思うが・・・私はオレンジピールとチョコが好き
291 ：困った時の名無しさん：04/11/09 15:32:03
チョコとクランベリーも美味しい
292 ：287：04/11/09 17:30:41
>>288
なにぶんまだ試食もしてないので。
不味くはないと思うけど
思った通りにできてるのかもわからないし
お勧めできそうだったらうｐします
293 ：困った時の名無しさん：04/11/09 18:43:12
初心者です。型を買いたいのですが、一番使いやすいサイズはどれですか。
それからテフロンは敷き紙不必要とありましたが、直に生地を流しても問題ないですか。
初歩的なことですいません。
294 ：困った時の名無しさん：04/11/09 19:10:32
スレ違い！！
ぐぐれ！
295 ：困った時の名無しさん：04/11/09 19:25:52
>>293
まとめサイト参照。
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/
296 ：困った時の名無しさん：04/11/09 19:45:41
まとめサイトのさつまいものレシピ。
黒砂糖が頃砂糖になってるよ！w
ｺﾛｻﾄｳw
297 ：280：04/11/09 21:09:18
ごめん、言い方下手だった（汗）
机からボールのてっぺんまでの高さ３０cmくらいって言いたかった。
型のふちから種の落ちてくるところ（？）までは１５cmあれば十分。
298 ：困った時の名無しさん：04/11/09 21:40:32
>>294=256
おばさん、あんたキツイ人だね。
299 ：困った時の名無しさん：04/11/09 22:05:38
うーん、キツイとは思うけど、ちょっとは最初から読もうよ。
それか検索してみるとかさ・・・・・。

人に聞く前に自分で調べないと進歩しないから・・・・・さ。
300 ：困った時の名無しさん：04/11/09 22:11:42
はげどう
何故に同一人物のおばさんと決めたのか。
基○害？
301 ：困った時の名無しさん：04/11/09 22:17:54
型はそれぞれに合ったものが一番…としか言えないなあ。
自分も二個買ってみてやっと合ったものが分かったし。まずは
100均で紙型とステン型を買ってみたらどうでしょう？
卵2個のレシピだったら大体は18cmの型でいいかと思います。
テフロンは使ったことないから分からない。
302 ：困った時の名無しさん：04/11/09 23:04:49
>294
答える気が無い・答えられない
嫌味しか言う気がない・頭に血が上ってる時はレスしない方がいいんじゃないの
せっかくマターリ楽しくやってるのに
そういう物言いのお陰でぶち壊しだよ


＞293
自分が作りたいなと思ったレシピや本は無いの？
そこに書いてあるサイズをまず買うってのはどうよ
核家族で作ってもあまり食べてもらえないのに、大きい型を買っても仕方ないしね
個人的には１８センチのかなと思ってる
テフロンを使ってるけど、過信はしてない。
素材によっては変色したりするみたいだし
テフロンもどんどん劣化してくるから、毎回型紙を敷いてる
でも抜くときは確かに楽だね
303 ：困った時の名無しさん：04/11/09 23:36:27
確かに、テフロンもどんどん劣化してくるね。少し剥げた所がさびて来ているので、
自分もオーブンシート使って焼いてるよ、だから、テフロンに拘らなくても、
良いんじゃないかな？でも洗うのテフロンは楽だ。ｗ
304 ：困った時の名無しさん：04/11/09 23:42:01
>>293
＞直に生地を流しても問題ないですか。

私はバターと粉をはたいて、生地を流し込んでいます。
だから、ステン型でも変わらないと思うけど、型離れは、テフロン
の方が良いと思います。
305 ：困った時の名無しさん：04/11/09 23:55:13
３００円ＳＨＯＰでテフロンの型いろいろ売っているよ
306 ：284：04/11/10 03:01:36
早い時間に寝たせいで一時に目が覚めた。苺とホワイトチョコ焼いてきたー。
卵106ｇ、バター100ｇ、小麦粉110ｇ、砂糖80ｇ、ドライストロベリー40ｇ、
ホワイトチョコ100ｇ。

乾燥苺をキルシュに漬けといたらまるで梅干だったよ。それにチョコ入れすぎた
ような気も…。味見しておいしかったらうｐさせて頂きます。
さーもっかい寝よう。
307 ：困った時の名無しさん：04/11/10 10:02:44
>>293
初心者さんだったらなおさら私はアルミをお勧めします。
うまくいかないときに型以外の原因を考えればいいからです。

サイズはいろいろですが、本やネット上にあるレシピでは
18cmくらいのサイズが多いような気がするので
計算しなおす手間を考えると１７－８ｃｍがよろしいのでは？
308 ：困った時の名無しさん：04/11/10 10:33:19
型について聞いたものです。みなさん、ﾚｽありがとうございました。参考になりました。早速今日見に行ってみたいと思います。
309 ：困った時の名無しさん：04/11/10 11:10:28
>>308
こういうレスを見たときにアドバイスしてよかったなって思うよね。
雰囲気も待ったりだし。
あ、今回アドバイスはしてないんだけど。
310 ：困った時の名無しさん：04/11/10 13:15:51
>>307です。
遅まきながら追記です。
100円ショップで売ってたアルミのは使いやすいと思います。
セレナというショップだけど全国展開してるのかは知りませんけど。
焼く頻度が多くなって、お気に入りのレシピを見つけて
うまく焼くことができるようになったらちょっと背伸びしてみたら？

というわけで、背が伸びた私は、今はＫＡＩＳＥＲのを使ってます。
クリスマス用パウンドは２５ｃｍので２本焼きます。（笑
311 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:21:49
あのさ、弘法は筆を選ばないんだよ。

＞背が伸びた私は、KAISERのを使ってます。
よくわからない価値観は押し付けないように。
312 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:29:12
いいじゃん別に。
形から入りたいタイプなのかもしれないし。
313 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:32:40
バカﾁｭﾌﾟのレスってすぐわかるな
314 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:33:12
お前の世界の価値なんてどうだったいいんだつーの
315 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:34:21
>>311
それは弘法の話。
ケーキ屋のプロならともかくここに出入りしている人間と同列だと
思う方がそもそも間違い。
弘法はともかく良し悪しがあるのは確か。
プロの料理人が家庭用三徳包丁で料理はしない。

人のことを言う前によく考えて書き込みましょう。
316 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:46:12
荒らし,煽りは完全スルーでおながいします。
317 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:46:14
まぁまぁ、いいじゃない。
作り慣れてくると、もっと良い物を作りたいって誰でも思う物だし。
道具とかも、あれもいいな、これもいいなと迷うのも楽しみの一つだし。ﾏﾀｰﾘﾏﾀｰﾘ
318 ：困った時の名無しさん：04/11/10 16:46:34
>294=300=313=314
どーも変なのが、住み着いたようだ・・・・。
319 ：困った時の名無しさん：04/11/10 18:15:25
黒練胡麻投入で真っ黒なパウンドを焼いている最中～
320 ：困った時の名無しさん：04/11/10 18:16:08
悪いけど私はプロのケーキ屋だよ。
321 ：困った時の名無しさん：04/11/10 18:22:02
>>320シフォンスレ意外では、やめれ。
322 ：困った時の名無しさん：04/11/10 19:44:16
>>310です。
あれあれ、皆さんマジレスすまんです。
単なるジョークのつもりだったんですわ。（笑
まあ２ちゃんねるということでお許しあれ。
323 ：困った時の名無しさん：04/11/10 20:31:46
プロのケーキ屋ってアレですか？
売り子暦15年とか。お客さんを見ただけで欲しい物がわかりますみたいな。
324 ：困った時の名無しさん：04/11/10 21:05:01
>315　ケーキ屋のプロなら　　というのはケーキ屋、というプロの人ならという意味だよね。
>320　プロのケーキ屋　　　　　？？？　お金取ってるんだからプロでしょ？

何だこの人。基地○？
325 ：困った時の名無しさん：04/11/10 21:08:00
>>324
ﾌﾟﾛのｹｰｷ屋はシフォンｽﾚのﾈﾀなので放置しる。
326 ：困った時の名無しさん：04/11/10 21:38:36
らじゃ
327 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:15:07
シナモンパウンド作ったけどめちゃウマだったーヽ(´▽`)ノ

バター100g
グラニュー100g
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
全卵2コ
くるみ50g
レーズン50g

鍋で作るシナモンシュガーソースの分
シナモンパウダー10g
グラニュー30g
水 大さじ2

共立て法で作ってくるみとレーズン加えて
鍋で全体溶けるまで煮たシナモンシュガーを最後に軽くマーブルに混ぜて焼いてみた
結構好評でした(*ﾟ∀ﾟ*)
328 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:21:44
アップよろ。
329 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:37:23
洋ナシのスライスを載せたパウンドを焼きたいのですが、
洋ナシは追熟させるべきでしょうか？
それとも若いうちに使うべきでしょうか？
330 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:47:03
コンポートにした方がうまいんだろうなあ
331 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:47:46
310がイタすぎる・・・・。
332 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:53:08
その話題終わってるから。
333 ：困った時の名無しさん：04/11/10 23:12:27
背伸びとかより、私は最後の(笑がキニナル。
なぜそこで笑う必要がある？？？
334 ：困った時の名無しさん：04/11/10 23:19:58
くだらん。レシピスレに戻してくれ。
335 ：困った時の名無しさん：04/11/11 00:34:16
>>333
２本も焼くからだと思うよ。ふつう一家庭に１つだよね。
336 ：困った時の名無しさん：04/11/11 04:13:37
おバカﾁｭﾌﾟのことは放置して、次の話題にいこう。
337 ：困った時の名無しさん：04/11/11 11:11:51
ﾏﾀｰﾘとね。
じゃあ人の好みにはケチをつけない前提で、今まで作ったパウンドの
中でこれが一押し、一番好き！っていうパウンドを教えてー。
自分は、かぼちゃとくるみかな。バナナもかなり好きだけど。
338 ：困った時の名無しさん：04/11/11 13:27:15
黒糖×クルミ
抹茶
アプリコット×アーモンド

かな・・・・？
339 ：困った時の名無しさん：04/11/11 13:44:23
にんじんが家族に一番評判がよかった。
アーモンドプードルいれるのが風味を加えていいのかも。
340 ：困った時の名無しさん：04/11/11 14:13:49
やっぱ、王道のフルーツパウンド！、洋酒の香りと
くるみと色んなフルーツ味が絶品だと。
341 ：困った時の名無しさん：04/11/11 16:03:39
りんごを煮たのを入れたやつ。
342 ：困った時の名無しさん：04/11/11 16:14:37
すごくみんなには評判悪かったんだけど、濡れ甘納豆と抹茶のマーブル。
343 ：困った時の名無しさん：04/11/11 16:50:39
くるみコーヒーかな、ほろ苦ｳﾏｰ。
344 ：困った時の名無しさん：04/11/11 17:53:33
天津甘栗とかいれるのは無理っぽいですか。
345 ：困った時の名無しさん：04/11/11 18:45:14
食べたときのことを脳内妄想してみ？
合うと思う？
生地と、栗と全く融合せず、別物のなってるような気がする
カステラと甘栗一緒に食べたような感じになるんじゃ
346 ：困った時の名無しさん：04/11/11 19:25:13
個人的には、天津甘栗入れるならマロングラッセにしたらどうよ？とは思う。
でも試してみたいなら、止めない。
347 ：困った時の名無しさん：04/11/11 19:38:10
天津甘栗入れて作ってみたことありますが、345さんのおっしゃるように
シコシコした栗が生地と全く合いませんでした。
クルミみたいにサクサクもしてないし。
近所のケーキ屋で出してるマロンバターケーキの栗はイモのように
やわらかくホックリ煮てあり、これは美味しかったです。
生の栗を蒸すか煮るかするか、あまり糖度の高くない渋皮煮なんかが
いいんじゃないかと思いました。
348 ：困った時の名無しさん：04/11/11 20:37:01
初めて自分一人でケーキを作ったけどかなり上手くできた。
小さく切ったバナナとココナッツをたっぷり入れて、
リキュールは家にあったココナッツリキュールを。
お菓子作りって成功すると嬉しいね。
349 ：困った時の名無しさん：04/11/11 21:11:12
>>348
そしてお菓子にはまる人がここに誕生する
350 ：困った時の名無しさん：04/11/11 21:12:21
連続でごめん
パウンド以外にもケーキやお菓子作りのスレがあるので
色々見てみるといいですよ。
351 ：困った時の名無しさん：04/11/11 21:42:10
前さ、モスバーガーにおからのケーキてあって、大好きだったけど
メニューから消えてしもうた…
で、何回かパウンド型でやってみてるんだけど、どうも味がちっがーう。

どなたか、あの味を思い出して再現できる　ネ申　はおりませぬか。
352 ：困った時の名無しさん：04/11/11 22:04:14
>>351
廃盤になっちゃったのかなあ。
モスに直接聞いてみたらどう？
353 ：280：04/11/11 22:42:24
スイートポテトとクリームチーズのパウンドを
石橋かおりさんのレシピで、別立て法にして焼いてみた。

うまー！かなりうまー！上がちょっと焦げちゃったんだけど、
そこが逆にかりかりして美味かった。
焼いたばっかりなのに、待てずにちょっと味見しちゃった。
あとは熟成させよう。あー楽しみ。

でもちと気になるんだけど、１８cm型のレシピで
１本分のはずが２本焼けたんだよね。材料用意しながら
なんかおおいなーとは思ったけど、これほどとは（ぎゃふん）
354 ：353：04/11/11 22:43:13
ごめん、クッキー食い残してた。
２８０さんもごめんねー
355 ：困った時の名無しさん：04/11/11 23:59:48
天津甘栗、牛乳で柔らかく煮て刻んで入れるとウマーだったよ。
生地はほんのりココア味。
356 ：困った時の名無しさん：04/11/12 00:46:38
>>353
それって「型とサイズで選ぶお菓子」ってゆー
いろんな大きさのパウンドが載ってる表紙の本ですか？
357 ：困った時の名無しさん：04/11/12 01:43:17
>>344さんじゃないけど、天津甘栗入れて作ってみようと思っていました。
渋皮煮で作ったことあっておいしかったんだけど、材料費がかかるから。
>>355さんありがとう。
358 ：351：04/11/12 03:08:08
>>352
そう、廃盤っぽいんですorz

やっぱり直接聞くのが手っ取り早いですかねー。
教えてくれるかなぁ ＜モスの中の人
359 ：困った時の名無しさん：04/11/12 10:45:35
>>358
モスとマクドでいやな対応されたことないから（わたしはだよ。）
いいイメージがある。
ので、大丈夫そう。あんまり根拠になってないけれど。

あなたの熱意を熱く語ってみたらどうだろう？
「非常においしい。」
「その店の売り上げの半分近くは私だった程だ。」おおげさ？
「ぜひ再販してほしい。」
「またまた食べたい。」
「企業秘密なのはわかるけど、食べたい食べたい食べたい！」
とかって。
で、電話と手紙で訴えてみるってのは？
手紙ってけっこう効くんだよ。
レッツチャレンジ！
360 ：困った時の名無しさん：04/11/12 12:56:42
レシピは無理だとおも。
361 ：困った時の名無しさん：04/11/12 13:26:25
＞356
353さんではないが、その本のレシピではないと思う。
その本は私も持ってるけど、パウンドのレシピは
りんご・栗＆チョコ・レモン・バナナブレッドくらいしか載ってないから。
362 ：困った時の名無しさん：04/11/12 15:03:28
やっぱりイチバンのレシピは石橋ｻﾝかな？
加藤千恵ｻﾝもいいけど・・・・。
363 ：困った時の名無しさん：04/11/12 16:39:24
天津甘栗です。ココア生地大好きなので、やってみたいです。コーヒーもよさすうですね。ﾚｽ、ありがとうです。
364 ：353：04/11/12 17:24:55
>356
「４つの季節のシンプルチーズケーキ」です。
スレ違いだが、チーズケーキを焼きたくてわざわざ本を買ったのに
材料混ぜるだけで美味しくできると知ってショックな罠…。
365 ：356：04/11/12 20:42:43
>>361
この本欲しかったんだけど、もう絶版でした。
市外の図書館から取り寄せてもらおうかと思ってたので参考になりました。

>>364
新しい本でしたか。「ベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキ」は持ってるけど
こっちも気になるなあ。っと、自分もスレ違い。
366 ：困った時の名無しさん：04/11/12 21:36:11
>>349、>>350
はい！色んなお菓子研究したいです

質問なんですが、生地にこしあんを混ぜるレシピを
試したいのですが、つぶあんでも問題なくできるでしょうか？
367 ：困った時の名無しさん：04/11/12 22:00:58
りんごパウンド製作中。
古いマンションで、ブレーカーが落ちそうなので省エネ中。
368 ：困った時の名無しさん：04/11/12 22:01:37
>>366
こしあんを混ぜたいのになぜ質問はつぶあんかよくわからないよー。
369 ：351：04/11/12 22:15:22
>>359
>「その店の売り上げの半分近くは私だった程だ。」おおげさ？

ｺﾞﾒｿ、わろてもうたｗ
けどあがとうね。

やはしダメもとでも直撃が一番だねー。
ダダっ子的な、且つ大人的なお願いで聞いてみよっと。

ちなみに、今日もおからパウンド作ってみた。
外はカリカリ中はしっとりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなんだけど、
やっぱり企業秘密が足りんのかなぁ。
370 ：困った時の名無しさん：04/11/12 22:19:14
>>368
家につぶあんがあるので、代用できないかなと思って。
皮入るからどうなのかな(´･ω･｀)
371 ：困った時の名無しさん：04/11/12 23:18:15
つぶあんは　こせば　こしあん。

さっさとこせ！
372 ：困った時の名無しさん：04/11/12 23:35:09
>>371
あ(ﾟДﾟ)
そうですよね、ありがとうございます。こします！
373 ：困った時の名無しさん：04/11/13 00:11:13
和菓子屋の娘としてマジレスさせて。
つぶあんを濾してもこしあんにはなりません。
あれはまるっきり別物です。
代用は可能と思いますが、口当たりが荒めの
素朴な味わいになるんではないかと思います。
口当たりをこしあんに近づけたいならフードプロセッサーに
かけるのがてっとり早いかと。
374 ：困った時の名無しさん：04/11/13 00:30:20
パウンドにいれるのなら「つぶあん」の方が
食感もあっていいんじゃない？
375 ：367：04/11/13 00:52:02
コンベックのオーブン買ったので張り切ってりんごパウンド焼きました。
べちゃべちゃ・・・。半生じゃなくてべちゃー・・・。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｼｯﾊﾟｲした・・・　　


レシピ
卵　　　　　３個
小麦粉　　200ｇ
バター　　　１３０ｇ
お砂糖　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ一杯
りんご　　ソフトボールぐらいのを２個
おなべにお砂糖とレモン汁を少しづつ入れて、水分をある程度飛ばしました。

１８０度で５５分、追加の１０分で計６５分焼きました。
割り箸刺しても、チビットついてくるだけだったのでできたとおもいさまして
さいほど切ったらべちゃーーーー・・・。

ベーキングパウダーが足りなかったのか、りんごから水が出たのか
焼き時間が足りなかったのか、この全部なのか、まだほかにも理由が
あるのか・・・。

あの、このべちゃべちゃパウンド、どうにか手当ての方法はないもんでしょうか。
レンジでしょうか？再度オーブンでしょうか？もう、もう・・・復活は望めないのでしょうか。
パウンドと同じぐらいぐちゃぐちゃな気分です。あう
376 ：困った時の名無しさん：04/11/13 01:15:11
一度冷めた生焼けのケーキってもう一度オーブンで焼こうと思ってもなかなか火が通らないですよね。
私はレンジでチンしたことありますが、かたくなってしまいました。
蒸し器で蒸かしたらどうだろう？
いや、やったことはないから責任持てませんが。
377 ：困った時の名無しさん：04/11/13 01:21:18
>>376
え？だめなんですか？
やばい・・・。
冷め切ってないいまからまた焼くべきか。
でももうどうにもこうにも眠くって・・・。
目がしょぼしょぼしてます。
378 ：困った時の名無しさん：04/11/13 02:03:28
いっそのこと薄くスライスしてフライパンでバターで焼く。
パウンドケーキにはならないけど、それはそれで美味いかも。
379 ：困った時の名無しさん：04/11/13 04:23:20
スライスしてオーブントースターでってのもいいかも。
レンジだと固くなりがちだし。
しばらくはアルミホイルかぶせたりして調節してみては？
380 ：367：04/11/13 14:20:48
　今朝、だめだといわれつつももう一度焼いてみました。
２センチ弱の厚さにして、天板に並べて２０分焼きました。

　りんごの周りでないところはさくっと言うかふわっとなったの
ですが、りんごの周りは気泡の全くないベッタベタです。
　かたのままじゃなくて薄切り（薄くないけど）で焼いたせいか
水分はずいぶん飛びました。

　朝一にパソコンを開いてないので>378,379の書き込みを
知らずに焼いたんです。そういう方法もあったんだ・・・。

　あの、上記のレシピでどこがいけなかったかお分かりになる方
がおられたら教えてください。
　次回はBPを増やしてりんごの水分をもっと飛ばしてみようかと
思います。
381 ：困った時の名無しさん：04/11/13 15:10:18
>>380
うーん。もし私が作るとしたら
卵を二個にするかなあ。
ＢＰの量は増やす必要ない気がします。
あと、りんごの水分飛ばすのにレモン汁とかを使わなければ
そんなに水分出て大変！な事にはならないかも？

前に私が作った時は、りんごの水分飛ばさずに
そのまま投入したんだけど、べたべたにならなかったです。
レシピが違うからかもだけど…どうなんだろう。
１８０度で４０分くらい（ガスオーブン）で綺麗に焼けました。
がんばれ！
382 ：困った時の名無しさん：04/11/13 18:01:32
質問です。
さっきパウンドケーキのプレーンなものを２本焼いたのですが
一本はうまくいったのですがもう一本は切ってみると生地のところどころが
茶色っぽいムラになってます。全体的にも生地の色は茶色くくすんで見えます。
コレは何が原因なのでしょう？？材料も同じで作ったのですが・・・
やっぱり生地をつくる行程で問題があったのでしょうか？？
焼きすぎで中身も焦げている状態なのでしょうか？？
ちなみにシュガーバッター法です。一本は綺麗に出来ているので原因がわかりません
こういう経験ある方いますか？
よくこういう状態になります＞＜。
すみません、よろしければ教えてください。
383 ：困った時の名無しさん：04/11/13 20:49:59
>>382
2本同時に焼いたのだとしたらですが、
オーブンは庫内での温度のバラつきがあるので
片方だけが火通りが悪くなったということが考えられます。
（もし同時に焼いてなかったらごめんなさい）
これが原因だとすれば途中で場所を素早く変えたりが効果あります。

庫内での温度差のバラつきは天板に粉などを均一にまいて
焼いてみると、焦げのバラつきでわかるかと思います。
（別に卵でも何でもいいんですが粉が一番後処理が楽です）
384 ：382：04/11/13 21:02:38
>>383さん　ありがとうございます。

今回は別々に焼いたんです。

でもやっぱり383さんのおっしゃるように
焼くときに問題があるのかもしれないですね。
結構こういう事が何度かあったので、
生地に混ぜているものが原因かとおもったのですがどうやらそうでもなさそうです。
うーん・・・・。

＞庫内での温度差のバラつきは天板に粉などを均一にまいて
焼いてみると、焦げのバラつきでわかるかと思います。
（別に卵でも何でもいいんですが粉が一番後処理が楽です）

これも是非やってみます！アドバイスありがとうございます。
385 ：困った時の名無しさん：04/11/13 21:31:03
>>382
2本分の生地はそれぞれ直前に作った？
386 ：380：04/11/13 21:36:09
>>381
あら？BPの量はそんなもんなんですか？そうなんですか？
足りないので膨らまない、膨らまないからべたべた、何だと思ってました。

りんごはここのまとめサイトのりんごレシピに
＞砂糖と水少々とレモン汁少しで弱火で水がなくなるまで煮る。
とあったのでしてたんです。水分は入れないほうがおいしいみたいなので。
レモン汁を使わないというのは、お砂糖だけを入れて、弱火でしょうか。
そうするときっと勝手にりんごの中の水分が出てきますよね。それでいけ
そうなんですかね。
　おいしいりんごのパウンドが食べたいばかり（だけじゃないけど）にオーブン
間で買い換えたのに・・・。

　で、りんごをそのままにして入れるレシピを教えてもらえたらうれしいん
ですが。もしよかったらお願いします。
　簡単な手順やりんごの大きさも教えてほしいです。そっくり真似してみたい
です。

過去ログの中でありますか？過去までさかのぼってもう一度勉強してきます。

387 ：382：04/11/13 21:49:42
>>385さん　
はい。その都度、生地を作りました。
一本分つくって焼いて、それからもう一度生地をつくって焼いて。。。
という感じです。
１本だけ焼いた時もこうなったことがありました。
原因をいろいろ調べてみてますがわからずにいます。もう少し自分で調べてみますね。
388 ：困った時の名無しさん：04/11/13 22:50:14
前スレからコピペ

846 名前： 困った時の名無しさん 投稿日： 04/10/06 17:48:09
流れをぶった切りつつ 
やっと紅玉買ったので、林檎ケーキ 
＞781を参考にしつつ 

りんご（紅玉推奨）　１個 
グラニュー糖　大1 
レモン汁　大1/2 
ラム酒　大1強 
シナモン　小1 

バター　90ｇ 
三温糖　65ｇ 
たまご　2個 
小麦粉　100ｇ 
ベーキングパウダー　小１ 

１、いちょう切りにしたりんごに、レモン、グラニュー糖を入れ 
　　りんごが柔らかくなるまで煮る。荒熱が取れたらラム酒、シナモンを振る 

２、シュガーバッター法で、粉を入れる前に１を加える。 

３、180度で50分 
389 ：381：04/11/13 23:21:21
>>380
えっと、ここのまとめサイトのりんごパウンドを見てなかったので
そこでの作り方とはまた違います。
んで、もしかしたら、オーブン買い替え一番最初に作った？
もしそうだったら、オーブンの問題もあるかもです。
昔、オーブンを買い替えて最初に作ったケーキは
なんだか生焼けっぽく失敗した記憶が…。

とりあえず、私が作ったりんごパウンドのレシピ。

卵　　　２個
バター　１００ｇ
薄力粉　１５０ｇ（薄力粉１００+アーモンドパウダー５０ｇでもok）
ＢＰ　　小さじ１／２
砂糖　　９０ｇ
りんご　普通のりんごサイズなら二個。そのへんは適当。
ラム酒　適当。気分で大さじ１～２。

バターを白っぽくなるまで練り、砂糖を混ぜて白っぽくなるまですり混ぜ。
それに卵とラム酒を加えてまぜる。そこにふるった粉類を入れてさっくり混ぜ、
千切りにしたりんごも混ぜる。＊さっくりと！
型に流し、１８０度のオーブンで３５～４０分程度焼く。
焼き時間などは調節願います。
りんごは千切りにしたけど、いちょう切りでも平気だと思う。
食べる時の歯触りの問題だけだと思うんだけど…どうだろう。
他の人だとどうなるかわからないので、保証はできないけれど
私はこんな感じで作りました。
とりあえず、３８０さん、めげずにがんばって！おいしくできたら報告よろ！
390 ：380：04/11/13 23:46:54
>>388､>>389　　ありがとうございます。
色々ちょっとづつ違いますが、小麦粉の量とBPが5割違いますね。
BPはわかりませんが、小麦粉の量が大きい違いですねー。

作り方を見て気がついたのですが、粉を入れてからべったり混ぜ
たのがいけなかったのかなあ。
ハンドミキサーでグオーッと行きました。

何度もに焼いて、今回の失敗がりんごパウンドの4回目なんです。
さすがに飽きた子どもが食べてくれなくなしました。毎回べったり
なもので特に・・・。　早く成功させねば。

あ、余熱ありですよね？もしかして無し？
391 ：困った時の名無しさん：04/11/14 00:09:20
べったりしてるのは単純に水分が多すぎるから。
水分が少なければ焦げる。これ定説。
どんな料理でもそうだよね

レシピみた限り、ソフトボール大なんて特大りんご２個も使ったのは
大きな敗因だと思う
それとりんごの品種は何？紅玉はいよいよ手に入らなくなってきてるし
ソフトボールほど大きいものは滅多にお目にかかれない
もしかして「ふじ」とか「むつ」使った？
紅玉は煮ても焼いても煮崩れしにくいし、食感も残るけど
他のりんごだと、べったりしてぐずぐずになる
料理に使うなら紅玉と言われてるのは伊達では無いよ
392 ：381：04/11/14 00:11:01
ハンドミキサーでぐお～～はまずいかも。
グルテンができて、ねばりが出ちゃうからね。
その前まではハンドミキサーでもいいけど、
粉とりんごの段階ではヘラでさっくり、あっさりと混ぜるのがよろし。
余熱って、予熱の事かな？
だとしたら、ケーキ種（型に流し込んだケーキの元）をオーブンに入れる前に
ちゃんとオーブンはその温度に温めておいた方がいいですよー。
今度こそ成功して、お子さまも喜んでくれるといいね！

たった今、オレンジ＆ジンジャーのパウンド焼いてます。
おいしくできるといいな～。
393 ：困った時の名無しさん：04/11/14 00:15:31
えーと、もしかして380は
失敗ばかり繰り返す初心者にも関わらず
本を買ってレシピ通りに作ったりしようとする気が無いんでしょうか
しかも４回目って一体

下手に手を加えないで缶詰りんごでも混ぜて作ればいいじゃん
394 ：381：04/11/14 00:15:33
>>391
んー、確かに料理に紅玉というのは確かに！なんだけど
今年は台風なんかの影響でりんごが意外な高額になってます。
なので、家庭のお財布を預かる主婦の方とかには
安易に勧められない気がします。
私は『ふじ』を使ってもそれほど問題なかったですよー。
まあ、もちろん一番適してるのは紅玉だな～と思いますけど。
395 ：困った時の名無しさん：04/11/14 00:19:34
＞394
高値って
別に何千円もするもんじゃないじゃん
150円くらいでしょ。バターの方が余程高い。
150円程度も投資できないならケーキなんて作ろうなんて思わない方がいいよ
396 ：困った時の名無しさん：04/11/14 00:24:24
紅玉ならふじと20円くらいしか違わないと思うけど
397 ：381：04/11/14 00:25:11
いや…仰る通りです。自分も普段は紅玉使ってます。
でも、もしかしてそれを「もったいない！」と思う方も
いらっしゃるかなーと思って…
気分を害されたら申し訳ないです。

オレンジ＆ジンジャーのパウンドがもうすぐ焼けるので
美味しくできていればいいな～。
398 ：困った時の名無しさん：04/11/14 00:29:15
所でジンジャーって
欧米ではかなりポピュラーに使われてるけど
どうしても「生姜をケーキやクッキーに」ってのがイメージ沸かなくて

・・・うまいの？どんな風に？ぴりっとするの？
399 ：381：04/11/14 00:44:50
ぴりっとする。けど、そのぴりりが甘く香って、いいよ。
最初は私もイメージ湧かなかったけど、
使ってみたらすごく合いました。
どうしてもイメージ湧かなかったら
濃い紅茶にミルクと砂糖（かハチミツ）をたっぷり入れて
ジンジャーの絞り汁など入れてみては？

焼き上がった。香りはすごーくいい。
味は…二日後に試すかな。
400 ：困った時の名無しさん：04/11/14 01:22:31
>>380
リンゴ、中に混ぜるんじゃなくて、スライスを上に乗せるんじゃダメ？
ドイツのリンゴケーキ「アプフェルクーヘン」オススメです。
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/apfel/recipe.htm
401 ：困った時の名無しさん：04/11/14 03:33:43
>>380
私もりんごと小麦粉多い気がします。
既に書かれてますが粉を入れてからはハンドミキサーはマズイかと。
4回とも同じレシピなら一度>>381さんのや本のなどで作ってみる事をオススメします。
本も何冊か読んでるとポイントが見えてくるし。

ところで紅玉って今月いっぱい位しか売ってないですか？
りんご料理スレでも聞いたけどレス返ってこない…
402 ：困った時の名無しさん：04/11/14 07:47:42
亀レスすみません。

ｸｸ 140702　りんごのクーヘン

生のリンゴを使っています。
おいしかったですよ。
でも、バウンドではないかも・・・。
スレ違いだったらすみません。
403 ：困った時の名無しさん：04/11/14 12:35:27
青森あたりならだけど
紅玉は元々市場に出回る数が少ないし
収穫時期が早い品種だから、もうスーパーでなくなってきてるよ＞401
404 ：401：04/11/14 22:40:59
>>403 サンクス
そうですよね、売ってるスペースが小さくなってた。
今年はりんごに凝ってたので…時間を見つけて作っとこう。
405 ：困った時の名無しさん：04/11/14 23:05:19
りんご二個とミキサーが大きな原因のようですね。
ご指摘ありがとうございました。

使ったリンゴは紅玉じゃないと思います。見たことないですが、
小さくて真っ赤で、酸味が強いそうですね。甘くてぜんぜん違
いますので、ほかのだと思います。
　ケーキに向かないというのは知りませんでしたが、なんせりん
ごをたくさんもらったんですよ。で、使い切らなくては思ってパウン
ドにしたんです。
　ジャムは作ったし、散々食べましたがさすがに飽きまして、それで
リンゴパウンドを作ったらべたっとはするもののおいしかったので
べたっとしないパウンドを求めて４個焼きました。
　ようやく４個目のパウンドで、痛みがすすみ危なかったので２個
入れて使い終わったのもつかの間、本日ソフトボールサイズの
リンゴが１１個追加されました。みかんも１５個です。
　くれるのはうれしいんだけどもうだめかも・・・。

紅玉はあんまり手に入らないようですね。１１個を使って紅玉で
ないリンゴを使っておいしいパウンドができないか研究して、できあ
がった時には報告に来ます。

　私も一こ１５０円の紅玉は手を出しにくいです･･･。
406 ：405：04/11/14 23:22:24
405＝390　　です。

　レシピ本ですが買ってません。
あの買う必要ありますか？ここのまとめや過去ログやオーブン付属の
レシピやネットで数あるレシピや母直伝のレシピなどの中から参考に
してやってるんですが、それではだめで本なのでしょうか？

　主は母のレシピでやってます。あれで育ったので、あの味がおいしく思
うので近い味を作りたかったのですよ。　
　うちのパウンド型が大きいので、参考にするレシピを３割ほど増やして
焼いたり、リンゴの分や好みでお砂糖を減らしたりしてます。

　スライスを載せるのは気がつきませんでした。混ぜるとばかり・・・。
いいサイトも教えていただきありがとうございます。一つ一つに写真があっ
てめちゃくちゃわかりやすいですね。
　リンゴのクーヘンもおいしそう！スクエア型があるので焼いてみます。
リンゴに指定がないのでもらった種類が不明のリンゴでもいけるかも。
しかもリンゴが3個もはける。すばらしい。

　長々とすいません・・・。
407 ：困った時の名無しさん：04/11/14 23:23:28
りんご入手の経緯なんかどうでもいいけど
上の方であなたあてに何人もレシピを晒したり、サイト教えてくれたりしてるじゃないですか。
その人達への御礼くらい言った方がいいと思いますよ。
408 ：困った時の名無しさん：04/11/14 23:25:44
あ、御礼書いてらしたんですね。ごめんなさい。

本を買えって言ってる方々は
あなたがあまりにもおかしな事をしていたのを見兼ねたのでは？
レシピサイトなど御覧になってるのに、ミキサーで混ぜてたというのが謎ですが…。
409 ：困った時の名無しさん：04/11/14 23:44:16
買えといってる方々・・・　お一人しか見つかりませんが。
本を見てもネットのレシピを見ても書かれてることに大差は
無いように思うんですが。
ミキサーを使うのは、書かれてることを守ってなかったために
おきたためなんですから。

ミキサーで混ぜると早くきれいに混ざる、と友人が教えてくれたんです。
レシピを見てさっくり、と書かれていてもミキサーで混ぜるのは裏技か？
などと思っていてミキサーを使い続けてたんです。

410 ：困った時の名無しさん：04/11/15 00:02:14
りんごを大量消費したいだけならパウンドじゃなくて
タルトタタンにでしたらいいんじゃない？
一気に使いきれるよ。
411 ：困った時の名無しさん：04/11/15 00:14:55
本を買えと言ってた者ではないですが…

本のほうが作っている場面ごとに細かに写真が載っててコツが掴みやすい。
粉を入れてからはゴムベラで混ぜてる写真が載ってたりする。
(←ここ見たらミキサー使ったりしないですよね。)

>りんご二個とミキサーが大きな原因のようですね
ここを気をつけても思いどおりのものができなかったら、
図書館行くなり人に見せてもらうなりして
好きそうなの探して作ってみてください。りんごいっぱいあるんだし。
まず素直に模倣から入って上手くなってきたら自分の好みを取り入れるほうが近道だと思います。

>>410 確かに。
412 ：困った時の名無しさん：04/11/15 08:40:32
>>408
ドウイ
ここのレシピって、作ったことのある人なら
書かなくてもわかるような部分は端折ってるから
何度も失敗するようなら、きちんと丁寧に手順を踏まえた本を
見たほうがいいんじゃないかってことだと思う
例えば、オーブンは予熱しておくなんて正直当たり前のことだし
生地をさっくり混ぜるなんてのも当たり前のことだから、
ここでのレシピは省略してる
それに材料の比率なんか見ても、「一体どうして？」ってくらい
妙なレシピだったりするんだけど
本のはきっちりどんな風に、何を使って生地を混ぜるかとか
オーブンはあらかじめ適温に予熱しておくとか書いてあるし
少なくとも文字の羅列だけのレシピよりかなり分かりやすいよ
みんな、そうやって覚えてきたんだよ

せめて書かれたレシピの量通りに作ってみたら？
りんごが沢山あるから、早く消費したいからって
レシピを無視して適当なことするんだったら、見てないとの同じじゃないの
413 ：困った時の名無しさん：04/11/15 09:29:04
ほかのお菓子系スレでこちらを紹介してもらいまして、今日から参加させてもらいます。
>412
＞例えば、オーブンは予熱しておくなんて正直当たり前のことだし
　生地をさっくり混ぜるなんてのも当たり前のことだから、
　ここでのレシピは省略してる
まじですか？上にあるまとめサイトや過去ログとかを見るといいと教えられたんですが、
初心者には本がどうもお勧めのようですね・・・。
お菓子作りは楽しいので一冊ぐらいは買っても損はないですね。得の方が多そうな。
414 ：困った時の名無しさん：04/11/15 09:45:22
>>413
カトルカールの配合で作る分には、さほど難しくないですよ、パウンドは。
でも、勝手に分量を変えたりアレンジしたりするのは、はっきり言って、
初心者はやめた方がいいと思います、（原因が解り難い）
基本の分量で焼いて、旨く行くようになれば、他のレシピも大丈夫だと思うよ。
まぁ、一冊位レシピ本は持っていた方が良いとは思いますが。
415 ：超初心者講座：04/11/15 10:08:07
基本のパウンドケーキの作りかた、↓写真手順付き。
ttp://ww81.tiki.ne.jp/~oyatudo/point/lesson6.htm
これ辺りだと、失敗しないよ。
416 ：困った時の名無しさん：04/11/15 10:21:35
>>413
色んなお菓子の作り方が載ってる
基本のキの字な本を一冊持ってれば、そこから広がりますからねー。
でも↑でも言われてるように、パウンドはそんなに難しくないし
作れば日持ちもするものなので、美味しく楽しく作れると思いますよ。
一本、普通に本の通りに作ってみて
手順がわかったら、まとめサイトのレシピで作ってみては？
417 ：困った時の名無しさん：04/11/15 10:31:44
>>410　そんな名前初めて聞きました。くくぱどに行ってきましたが、たくさんあるんですね。
タタンが名前なんですね。
418 ：困った時の名無しさん：04/11/15 11:02:38
>>417
「タタン」じゃなくて、「タルトタタン」で一つのケーキの名前だよ！
勝手に省略すな！
アップルパイの、生地とリンゴが逆になったやつね。
419 ：困った時の名無しさん：04/11/15 11:31:52
すみません・・・
くくぱどで、「プチタタン」とか「タルトレット　タタン」とかいうのがあったので、
そういうものだと・・・
ほんとにすいません・・・
420 ：困った時の名無しさん：04/11/15 11:34:13
スレ違いを延々はウザイ。
421 ：困った時の名無しさん：04/11/15 12:40:19
うざいって・・・
そんな言葉の方がよっぽど（ry
422 ：困った時の名無しさん：04/11/15 13:00:21
>>420
同意、でもなぜ誰も、誘導しなかったんだろうね、....
【アップル】りんご料理【林檎】【リンゴ】 (163) - レシピ板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1071074439/
423 ：困った時の名無しさん：04/11/15 13:43:44
そんなスレあるんだ。わたしは知らなかったよ。
私もこちらに行って勉強してこよう！
424 ：困った時の名無しさん：04/11/15 18:40:53
どうも。こんにちは。本スレは

おいしいコーヒーで募金オフ
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1099627330/l50
です。よい企画だとおもうのですが＞１がオフ板に立てたスレタイがかなりまぎらわしいのでスレタイかえたので、スレタイで検索してもヒットしません。
1 ：珈琲オフ ◆djvAYOYFg. ：04/11/05 13:02:10 ID:0ouFNNM0
俺が珈琲豆を1000杯分位送ってやる。
誰かがそれで珈琲オフをする。
1杯飲んだら何円でもいいから募金をする。
そのお金を台風や地震で困っている人に届けて欲しい。
俺は匿名で珈琲豆を送ってやることしかできない。
誰か企画できる人いないか？
実現しそうだったらメアド晒す。

おいしいコーヒーの入れ方・のみかたやコーヒーにあうお菓子も募金対象として募集します
もちろんおもちかえりするもよし、ピクニック気分でみんなで飲んでもいいし。
くわしいことはまだきまってないんだけどね。
よろしくおねがいします。

詳しくは本スレ>>33や>>38をどうぞ

この板にもすれがたっているのでよかったらそちらもつかってください。
それじゃ。成功を祈ります。おいしいコーヒーを、飲みましょう？
425 ：困った時の名無しさん：04/11/15 21:43:12
青森のリンゴ農家の娘です。
紅玉はあまり売れないので余りまくってます。
あぁ。ここの人たちにあげたい気分。
紅玉の時期は過ぎましたが、最近は長期保存が可能になってきているので安く買えることもありますよ。
オクにも出てたりするので探してみてくださいね。
私は最近毎日大量の紅玉でジャムを作っています。仕事なんだけどね。
お菓子も作るから恵まれた環境ではあるんだけど。
うちでは紅玉は一個50円で売っています。
青森に来る機会がありましたら、農家の人に声をかけるとだいたい破格で売ってくれますよ。
スレ違いなのに長文で失礼しました。
426 ：困った時の名無しさん：04/11/15 22:09:10
今日スーパーで、紅玉5個498円で売ってた。神奈川ですが。
427 ：困った時の名無しさん：04/11/15 22:57:15
>>415
丁寧に載ってますね。
>>425
裏山鹿。でもいろいろ大変そうですね。
地元のスーパーでは150円が120円になってた。

スレ違いと言われそうなのでパウンドネタを。
テフロン加工の型、いつもバター塗って強力粉叩いてましたが
余分な味がちょっとうっとうしかったので、先日バターのみで試したらきれいにはがれました。
428 ：困った時の名無しさん：04/11/15 22:57:24
まだリンゴの話かよ
429 ：困った時の名無しさん：04/11/15 22:57:54
>>427
＿|￣|○
430 ：カフェ：04/11/16 03:39:38
>>425
安い！ネット販売してないんですか？なぜかというとうちの近くには紅玉
全然売っていないから。ケーキじゃないけど、しかたないから万せーの冷凍桃でがまんした・・

そのあまってる>>425の紅玉とここの人たちで
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1100501087/l50
になにか・・ほしいﾅ（´・ζ・`）/ ﾀﾞﾒ? ｳﾏｿｰ･･･
431 ：困った時の名無しさん：04/11/16 09:19:08
>>430
そっちのスレは板違いだよ。移動依頼出してきなよ。
それとも仮想なのか？
432 ：困った時の名無しさん：04/11/16 09:51:03
>>427
私、子供の頃から型にはバター塗るだけで、粉はたいたことないYO
433 ：困った時の名無しさん：04/11/16 12:54:27
素朴な疑問
（PA）パウンドケーキが正しい名前だと思いますが
（BA）バウンドケーキという人もたくんいます。
上が正解ですよね？
434 ：困った時の名無しさん：04/11/16 12:55:20
たくん・・・たくさんｗ
あぁ恥ずかしい
435 ：困った時の名無しさん：04/11/16 13:11:33
>>433
名前の由来は、材料が全て１ポンド(パウンド)だから、ということなので、
（ＰＡ）パウンドケーキ　が正解でしょう。
重さの単位で(BA)バウンドはないと思いますし。
436 ：困った時の名無しさん：04/11/16 13:14:52
その説明最近どこかで見たんだけど見つけられなかった。
437 ：困った時の名無しさん：04/11/16 13:35:26
焼き上がりすぐ、砂糖水やお酒（無知ですいません）を塗るレシピがありますが、塗る、塗らないでは何が違いますか。 また、塗るお酒はケーキとの相性はありますか。
438 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:06:00
最近の人のハンドミキサーで混ぜるのを読んでて思ったんだけど、
>5　　又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。
ってあるじゃん。
ほんとにだめなの？
この人が>5を読んだとは書いてないけど、だめだの調べろだのおかし
なことだの言ってるけど、それも変じゃない？
さっくり混ぜるのがいいの？ミキサーで混ぜてもいいの？
439 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:15:41
>>438
りんご２個を一緒に入れるのは、論外、明らかに水分の事
考えていない。
440 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:37:39
>437
シロップやお酒を塗るとしっとりする。
アルコール度数の高い酒、ブランデーとかを塗ると保存性がよくなる。
風味を補うことができる。
よく使われるのはラム酒、コアントロー、ブランデーあたりかな。
オレンジやレモンのピールを入れた時にはコアントローがあうだろうけど、
まあ好みの問題ではないかと。

>438
あれはプレーンなカトルカール生地についての記述でしょ。
441 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:39:48
？
438に言ってるの？レス番間違いじゃないよね。
どこを読んだらそういうレスになるのかな。
あの人の失敗原因はミキサーだ、とか言ってるわけじゃないでしょう。
ハンドミキサーで混ぜるのがよくないねって言うアドバイスあるじゃん。
でも5にはああいう書き込みがあるねって言ってんの。
脳内変換しないでね。
442 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:41:56
>440　そうなんだ。ハンドミキサーで混ぜたことはないんだけどミキサーでって
言うのみつけて不思議だったのよ。
443 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:54:15
>>441
何をむきになってるの？(　´,_ゝ`)　
444 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:58:28
>>443
あれがむきに読めるの？(　´,_ゝ`)　
445 ：困った時の名無しさん：04/11/16 18:51:04
いや読めるわ
446 ：困った時の名無しさん：04/11/16 20:46:52
まあまあそれくらいでやめようよ、みんな。（って何人か知らないけど）

パウンドは結構奥が深いってことで、
初心者さんはまずは、レシピ通りにね。
それとスレも読んでね、っつうことでＦＡはダメなの？
447 ：困った時の名無しさん：04/11/16 21:53:46
440ｻﾝ すげぇ勉強になります。はずかしながら初めてしりました。 それらは製菓コーナーにあるものか、飲用かどちらですか。
448 ：困った時の名無しさん：04/11/16 22:37:54
粉入れてから混ぜすぎるとグルテンがどうの、っていうのは聞いたことあるんだけど、
グルテンが出るとできあがりはどうなるの？

っていうか、私最初から最後までハンドミキサーなんだよね。
けど、明らかにうわーこりゃ食えねぇわ、ってな失敗はしたことないよ。と思うよ。

話蒸し返したようならごめんなさい。けど教えて＜混ぜすぎるとどうなるか
449 ：困った時の名無しさん：04/11/16 23:10:45
>>447
440さんではないけど、どっちにも置いてると思うよ。スーパー行ってみて。
製菓用の小さいものもあります。通販でもあるよ。
>>448
モチっとなって膨らみにくい。グルテンが結合しちゃうのかな？
シュガーバッターしか作ったこと無いけど。
分量に問題が無ければ失敗はしないんだろうね。
450 ：死ね：04/11/16 23:19:27
寒い。ただ寒い
451 ：困った時の名無しさん：04/11/16 23:25:54
>448
自分も最初から最後までほとんどハンドミキサー。

カトルカールまたはそれに近い配合ならハンドミキサーで
何の問題もないんでないの？
普通のスポンジケーキに比べるとカトルカールの配合は
油脂多め、水分少なめなのでグルテンによる粘りが出にくいから。
生地にツヤが出るまでよく混ぜろ、と書いてあるレシピ本もあるし。
自分は混ぜ過ぎて失敗したことはないなあ。
むしろ混ぜが足りないほうが粉っぽくて美味しくない気がする。
452 ：困った時の名無しさん：04/11/16 23:33:59
>>448
小嶋ルミさんの「おいしい！生地」によると、
バターはふわふわの白いクリーム状になるまで泡立て、
粉を入れた後はへらで粉気が無くなるまで混ぜたあともさらに混ぜ、
なめらかな生地にするのがいいらしい。（やり方はシュガーバッターでした）
そうすることで、バターをクリーム状にして粉気が無くなる程度まで軽く混ぜた生地よりも、
しっとりソフトな食感で高さも出るパウンドが焼けるそーだ。

自分はここまで丁寧にやってないけど、粉加えたあとはグルテン気にせずに混ぜちゃってる。
そのせいで食感が固くなったりはしてない。
453 ：困った時の名無しさん：04/11/16 23:49:51
他の焼き菓子ｽﾚに比べてﾊﾟｳﾝﾄﾞｽﾚが荒れやすいのはどうしてですか
454 ：困った時の名無しさん：04/11/17 00:05:25
変な人をスルーできないからだと思います。
>>448
私の持ってるレシピには
ゴムベラでさっくりと粉っぽさが無くなるまで、と書いてあります。
455 ：困った時の名無しさん：04/11/17 00:06:29
＞ゴムベラでさっくり
これがオーソドックスルールだと思う。
456 ：困った時の名無しさん：04/11/17 00:18:41
けど慣れてないと混ぜすぎるのが怖くて逆に混ぜの足りない状態になるのかも。
やっぱ簡単そうに見えて意外と奥が深いんだな。
どこが？とか返さない。
457 ：困った時の名無しさん：04/11/17 05:00:12
＞日本刀でさっくり
これがスペシャルルールだと思う。
458 ：困った時の名無しさん：04/11/17 08:52:42
昨日の伊藤家のうまかったぞ。
459 ：困った時の名無しさん：04/11/17 09:34:13
私のパウンドはたまに白い小麦粉の塊があるんですけど、これはもしかして混ぜが足りない？
それとも粉ふるってないのがいけない？
460 ：困った時の名無しさん：04/11/17 09:34:20
どこかで生地を寝かす、というすごいのも見たことがある。
461 ：困った時の名無しさん：04/11/17 09:41:20
>>459
両方だと思う。粉をふるっててもダマになるときがある。
でもふるってないのはよくない。
のがオーソドックスルールのようだけど、好き好きのように思う。

と思うんだけど、つやがでるまでとかよく混ぜる、とか書いてあるので
ふるってなくてもよーく混ぜれば大丈夫。
さっくりまぜる人はふるっとかないと。

と私は思う。
ちなみにふるわずに、小麦粉袋から直接必要量入れでぐりぐりまぜてます。
ふるってさっくりで焼いたことがないので違いはわかりませんが、ぐりぐりに
慣れてるので問題ないです。

>>458
伊東家いって来ました。
お手軽に作れるというのはすばらしいと思いますが、色々工夫して語るこの
スレの多くの人々には無用のレシピですね。
伊東家パウンドを焼いてパウンドのおいしさをしって多くの人が、もっとパウンドや
お菓子作りをするようになったらうれしいと思う。
462 ：困った時の名無しさん：04/11/17 09:45:04
ミクスは必要ないね。
何か、生クリームパウンド思い出したよ。ｗ伊藤家
463 ：困った時の名無しさん：04/11/17 10:09:41
よく粉を３回振るとか書いてあって面倒臭いから無視してたんだけど
３回ちゃんと振ったらめちゃくちゃｳﾏﾏｰ、でした。

・ポイントはしっかり粉に空気を含ませる事。
粉に空気を含ませると膨らみも良くなるしパサつかず
ふんわり＋しっとりになる。
あと混ぜ方はさっくりしっかり混ぜたほうがいいみたい。
せっかく３回振ったのに空気潰しちゃ意味なし。

面倒臭いけどやる価値はありですよ
464 ：困った時の名無しさん：04/11/17 10:17:36
伊藤家のって作り方は確かに簡単だけど、
けっこう材料費が高いと思う。

でもあれってパウンドケーキ型で焼いたってだけで
パウンドケーキじゃないね。
465 ：困った時の名無しさん：04/11/17 10:45:49
家にある生協のミックス見てみた。
小麦粉、糖類（砂糖･ブドウ糖）、植物性油脂、粉末水あめ、脱脂粉乳、食塩、
膨張剤、炭酸カルシウム、香料、着色料　になってる。
食塩、炭酸カルシウム、脱し粉乳は使わないよねえ。
配合が不明だけど、ほかの材料はなんとなく似てる。
あ、配合でパウンドだからやっぱり違うかな。
466 ：困った時の名無しさん：04/11/17 11:21:34
バター　50g
砂糖　　60g
卵　　　M1個
小麦粉　80g
BP　　　小さじ1
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾖｰｸﾞﾙﾄ　80g

マフィン型を出すのが面倒で、パウンド型で焼いてみました。
パウンドより軽くてパサパサした物になりました。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾖｰｸﾞﾙﾄのせいか、色も悪いです...orz
467 ：困った時の名無しさん：04/11/17 13:33:30
バターに空気をしっかり含ませていれば（白っぽくふんわり）、
粉を投入してもグルテンが形成されにくいから、そんなに神経質に
なって恐る恐る混ぜなくても大丈夫だよ。
それよりパウンドケーキは、
しっかり混ぜて、多少グルテンが出た方がおいしい。
粉気がなくなったら、プラス１５回ぐらい混ぜる（決して練るではない）と、いい艶がある、なめらかな生地になるよ。
468 ：困った時の名無しさん：04/11/17 17:24:49
＞461
＞ふるってさっくりで焼いたことがないので違いはわかりませんが、

じゃあふるうことについて述べるなよ、と……。
慣れてるので問題なしっつうか、単においしいパウンド食べたことない人？
ふるうにしても、計量のときにふるっておいとくのは意味なし。
投入直前にふるうか、ふるいながら投入しないと
一度ふるって置いておくうちに、せっかく含んだ空気がまたどっかいっちゃう。

「ゴムベラでさっくり」って言っても、
プロの手際を見るとみんなけっこうガッツリ混ぜてて、
騙されたと思ったことがある。
469 ：困った時の名無しさん：04/11/17 17:52:09
>>468　でも間違ってないけど。
470 ：困った時の名無しさん：04/11/17 17:56:48
>>468
確かにふるいながら入れるといいよね。
まず、ＢＳまたはＢＰと混ぜるためにもふるい、
投入直前にもふるうと。

混ぜ方もさっくりというのは練らないようにという意味と
理解している。空気を抜かないような混ぜ方で
均一になるように混ぜるのがいい。
471 ：困った時の名無しさん：04/11/17 18:21:07
>>470
以前家庭科の先生に、「小麦粉も袋の中で眠っているから（ふるって）
起こしてあげましょう～」と言われて、ちょっとかわいいなと思いました。

同じ先生に「卵も冷蔵庫の中で眠っているから、すぐに使わずに
目がさめるまで、少し出しておいて（室温に戻して）あげましょう」とも
言われたな。　　なんか、懐かしすぃ～(　´∀｀)
472 ：困った時の名無しさん：04/11/17 21:11:42
グルテンの話が出ましたが、出てきたら分かりやすく粘りがでますか。
逆にグルテンがでないほうがいいお菓子ってなんでしょー。
473 ：困った時の名無しさん：04/11/17 21:24:17
グルテンを出すと言っても、限度があるので、あくまで少しのグルテンです。
その少しは、生地を混ぜるうちに自然にでますよ。

グルテンが出ない方がいいお菓子は、スポンジ系とか。
474 ：ｸﾞﾙﾃﾝ448：04/11/17 22:55:07
うぉーすげーﾚｽついてるし。
今まで、奇跡的に失敗しなかっただけなのかと思ったんですけど
オールハンドミキサーでも、グルテンのことは気にしなくてよさそうですね。
みなさんほんとにありがとう。

>>464
伊藤家のがどんなかわからないけど、
私のも、材料もいつも適当だし、作り方もナニ法かわかんないから
正統派パウンドケーキとは言えないけど、
お手軽に作れておいしいのでうれしくていつも作ってしまいます。
いつか正統派でやってみます。
475 ：困った時の名無しさん：04/11/17 23:05:12
バターはふわっとなるまでしっかり混ぜる、というのが普通の作り方ですね。
でも反対に、バターは砂糖とあわせるだけで十分、混ぜすぎてはいけないという
プロもいます。

粉にしても、グルテンが出ないようにさっくりと混ぜるのが一般的だけど、451
さんが書いているように、「バターがたっぷり入っているからグルテンは出ない。
しっかりと充分に混ぜろ。」というプロも結構いますね。

私はバターはあまり混ぜず、粉を入れてからしっかり混ぜるやり方でいつも
作っています。しっとりとしておいしいですよ。特に粘ってくるようには思わ
ないです。
476 ：困った時の名無しさん：04/11/17 23:05:28
>>466
ブルーバリーはどどめ色になるよね…パウンドに合唱（ー人ー）ﾅﾑｰ
477 ：困った時の名無しさん：04/11/17 23:11:57
>>475
> でも反対に、バターは砂糖とあわせるだけで十分、混ぜすぎてはいけないという

上記のことが書いてあるレシピって、カトルカールと名うってるのが多いよね。
パウンドケーキとは呼んじゃいけない、おフランスのレシピなのかしら？
カトルカールはバターと砂糖が多いから、グルテンが形成されにくいから、
しっかりどっしりむっちりしっとりしたキメになるのかしら？カトルカ～ルは。
478 ：475：04/11/18 00:19:54
>>477
私はいつもこの配合で作ってます。全然どっしりむっちりではありませんよ。
粉　100ｇ　　　バター　100ｇ　　　砂糖　80ｇ～85ｇ　　　卵　２個　

カトルカールのレシピは本によって色々ありますね。私は藤野真紀子さんの
溶かしバターで作るやり方がおフランス式かと思ってるんですけど、どう
なんでしょうね。
479 ：困った時の名無しさん：04/11/18 01:34:31
藤野さんのレシピは王道っぽいね。
必ずうまくいくし、味もあますぎず、ふわふわにできるので参考にしてます。
480 ：困った時の名無しさん：04/11/18 08:21:41
でも、溶かしバター使う辺り、マドレーヌっぽい！
481 ：困った時の名無しさん：04/11/18 10:47:23
え、カトルカール＝パウンドケーキ じゃないの？

>>5の、「正し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは２～３日程」
というのを読んでから、２～３日で食べきれない私は溶かしバターはやらない。
482 ：困った時の名無しさん：04/11/18 12:54:21
カトルカール
フランス語で「４分の４」という意味。たまご、粉、砂糖、バターを４分の１ずつ合わせて
作るのでこう呼ばれてる。

バターケーキ
基本的には卵・小麦粉・砂糖・バターを同量使うお菓子のこと。
スポンジケーキに比べてしっとりしていて、きめが細かい。日持ちもする。

パウンドケーキとは、
イギリスで「パウンドケーキ」、フランスで「カトルカール」と呼ばれるバターケーキ
のことで、名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が１パウンドずつ、だとか。

マドレーヌとは「卵・バター・小麦粉・砂糖を混ぜ、香料を加えて貝殻型に入れて焼いた、ケーキ」
本場フランスではシェル(貝)型以外のものはマドレーヌとは呼ばない
（溶かしバター、ｼｭｶﾞｰﾊﾞｯﾀｰ両方の作り方がある）

って事で全部バターケーキに入るんですね。
483 ：困った時の名無しさん：04/11/18 12:58:33
同量配合以外はバターケーキか・・・・
484 ：困った時の名無しさん：04/11/18 14:36:27
>>483
違うよ。厳密に言えばバターケーキのうち同量配合のがパウンドケーキだよ。
でも、同量じゃなくてもパウンドケーキっていうし、
そこらへんいい加減みたい、外国のレシピサイトみても。
485 ：困った時の名無しさん：04/11/18 16:13:05
ハンドミキサーで混ぜてもさっくり混ぜてもレシピがいろいろでも
正解はなくてそれぞれ自分が好きな方法があって、みんなおい
しいってことだね。
486 ：困った時の名無しさん：04/11/18 16:29:32

ヽ（*´∀｀*）ノ＜ｳﾝｳﾝ　でも、まずは基本からね。それからアレンジにチャレンジ！
487 ：困った時の名無しさん：04/11/18 18:52:30
伊東家の裏技の奴の方がいいじゃん、めっちゃ簡単に作れるし
こっちのが美味しかったりもするし

レシピ
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/cooking2/20041116/01.html

ほらな、みんな馬鹿正直に真面目に作るのやめて
これからはこの方法で作ろう
488 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:20:56
>>487
ををを～～　アイスクリームとは目からうろこも落ちやしない、気がつかなかった。
ささっと作りたいときはいいかも。
489 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:25:50
結果よりプロセスを大事にしたい。。。食べるより作るのが好きだから。
490 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:33:54
ホットケーキミックス使うと、何作っても独特の匂いがするんだよね。
パウンドケーキに限らず。
491 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:40:06
うん、なんかイヤだわ、ホットケーキミクス。
492 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:41:04
>>490-491

試しに作っみなよ
真面目に作るより味もいけてるから！マジでっっ！！
493 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:46:01
>>492
こちらへ・・・・
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
494 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:49:13
>>492
あんた、お菓子擦れの生焼けの人？
495 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:52:32
アメリカのレシピに
アイスクリームと粉で作るマフィンのレシピが
昔からあるよ。
496 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:52:50
>>493
パウンドケーキの話してるんだよ！
この伊東家の裏技はパウンドケーキつくりにおいて大きな衝撃を放つ出来事だよ！
>>494
この板はこのスレしかまだ来た事無いです
497 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:56:32
いや…これはこれでおやつのケーキになるだろうし
おいしそうだけど
そもそもパウンドケーキではないわけで。
498 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:03:54
初心者が手軽にそこそこのものが作れて、テンション上がってるのは
わかるが、ﾓﾁﾂｹ。
それに、お菓子質問スレは別の板です。ﾓﾁﾂｹ。
499 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:12:29
プレーンな生地に飽きた時、ティーパックの中の
お茶っ葉混ぜたりしますが、この間シフォンケーキのレシピで
ミルクティーの素を生地に混ぜるというのがあったので
パウンドケーキでやってみたらほんのりミルクティー風味に
なってなかなかいい感じでした。
レモンティーの素でもできるかなあ……。
家族にはレモンティーはムリだろと言われましたが
やっぱり変ですかね？
500 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:14:28
変ではないです。やってみては、どうかしら？
501 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:28:28
>>499
いいと思うよ。
香料が入ってるから焼いても匂いも残るんじゃないかな。
で、レモン風味が足りないなというときはレモンパウンドの要領で
レモンシロップ作って塗ればいいのでは？

同じようにインスタントコーヒー入れるとエスプレッソを作って
入れるよりコーヒーの香りが残るしね。
502 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:37:30
>>501
インスタントコーヒーは溶かしていれるの？それとも粒のママ？

クリームチーズのを作ろうと思ったら、
このクリームチーズ、しょっぱいよ！……安売りだったし。
503 ：困った時の名無しさん：04/11/18 20:49:56
>>502
少量の牛乳やコーヒーリキュールに入れて溶かすよ。
粒のままだとマーブルっぽくなる。
504 ：困った時の名無しさん：04/11/18 22:27:31
>>503
マーブル？それはそれでいいじゃん。
505 ：困った時の名無しさん：04/11/18 22:52:06
>>504
そうだよ。それでもいいよ。それも見た目も楽しいよ。
自分は溶かしていれる、っていうだけのこと。

どこか個人のサイトにマーブルコーヒーパウンドの写真があった記憶が。
けっこういい感じだったよ。
506 ：困った時の名無しさん：04/11/18 22:56:18
マーブルがきれいにでなくて困ってたので朗報だ。
507 ：困った時の名無しさん：04/11/19 09:16:34
パウンド専門のオススメの本ないですか。大きい書店行っても、ついで程度に載ってるのしかなくて。
いつも失敗ばかりするので、勉強したいので、ご存じのかたおしえてください。
508 ：困った時の名無しさん：04/11/19 09:43:25
>>507
自分としては、オレペ発行、上田悦子の「５つの基本」がお勧めです。
パウンドの他、シフォン、クッキー、スコーン、など、色々な物が載っていますが、
シンプルな材料の基本から作られ、どれも凄く旨いです。
509 ：困った時の名無しさん：04/11/19 09:53:41
上田悦子のだと、↓の奴作って見るのも良いかもね。ｗ
私もパウンド型でこれ作って見るかな。
ttp://www.etsukoueda.com/recipe/back.html
510 ：509：04/11/19 09:54:54
あっ、バナナチョコチップケーキねｗ
511 ：困った時の名無しさん：04/11/19 10:59:39
「コーヒーのブランドに関するアンケート」のお願いです。

http://www.enquete.ne.jp/hundred/survey/20041116-19/

選択式で簡単に答えられるものです。
お時間あれば御協力お願いします。
512 ：困った時の名無しさん：04/11/19 11:14:33
上田悦子さんは焼き菓子得意なんですね。数件調べましたが品切でした。今度は足で調べてきます。
教えてくださった、5つの～らは1999年モノらしく店頭にない場合も多いみたいです。
でもすごく参考になりました。またいい本あったら紹介おねがいします。
513 ：困った時の名無しさん：04/11/19 11:49:19
もう店頭にない本も図書館になら置いてある場合がありますよ。
514 ：困った時の名無しさん：04/11/19 12:01:52
あまぞん　はどうかな？
515 ：困った時の名無しさん：04/11/19 12:04:13
>>511
依頼元がわからない。
どういう目的に使われるかわからない。
516 ：困った時の名無しさん：04/11/19 12:26:55
遅レスだけど、「バターケーキ」はbutterじゃなくてbatterなんだよ。
しっかりした堅めの生地のことを指します。
油脂の配合は必須だけど、バターでなければいけないわけではない。らしい。
517 ：困った時の名無しさん：04/11/19 13:09:05
ということは、サラダ油で作っても「バターケーキ」
518 ：困った時の名無しさん：04/11/19 13:23:50
>>517
バッターケーキｗ
519 ：困った時の名無しさん：04/11/19 14:46:23
>>507
一流シェフのパウンドなんたらという本。忘れた…。
ぐぐれば、でてくるから。
520 ：困った時の名無しさん：04/11/19 15:27:03
ここんとこ、自分で作るパウンドがイマイチ美味しくなくて、
とうとうネットで人気のパウンドをお取り寄せしてしまった。
美味しいパウンドを食べて、パウンドへの愛を取り戻したい。
521 ：困った時の名無しさん：04/11/19 15:39:10
ボンヌママンの栗ジャムとくるみを軽く粉々にして
パウンド作りました～。
今まで、牛乳入りのバター少なめレシピだったのですが、
カトルカールではじめて作ってみました。
うまかったです。
522 ：困った時の名無しさん：04/11/19 20:21:46
>>521
栗とくるみかあ。
栗ペーストを買ったのはいいけど何と合わせようか迷ってるんだ。
山の実同士で合うんだね。
523 ：困った時の名無しさん：04/11/19 20:23:13
>>518
そうだよねえ。バターと区別するためにも
日本語ではバッターにすべきだよ。
誤解されすぎてかわいそうなバッターケーキちゃん。
524 ：困った時の名無しさん：04/11/19 23:00:53
bat･ter3 /b｜‐t/

バッター 《小麦粉･水または牛乳･鶏卵などを混ぜ合わせたもの; ホットケーキなどのもとやてんぷらの衣にする》.

〈魚などに〉(フライにするため)バッター[衣]をつける.

(古期)フランス語｢打つ｣の意


525 ：困った時の名無しさん：04/11/20 13:48:11
型の大きさは底の長さですか。 レシピ本と同じ型のサイズがなくて。しかもサイズ表記してないのがおおく途方にくれとります。
526 ：困った時の名無しさん：04/11/20 16:24:45
ティーリキュールをやっと見つけた
これで紅茶のパウンド作れる
おいしいのができるといいな
527 ：困った時の名無しさん：04/11/20 16:58:35
昔キャラメル多めでリンゴソテーとくるみをあえたやつを入れてパウンドつくった
感動した…
既出かとは思うがうまいわあれは
528 ：困った時の名無しさん：04/11/20 20:13:37
>>525
レシピにもよりますけど、底の縦横、それと高さも明記してあるものがあります。
レシピ本と同じサイズじゃなくても量を調節してみては？
サイズ表記してあるものの材料から、割合計算で自分の持ってる型の量に
合わせるの。

作り方（別立てとか共立てとか）によっても生地の量が違ってくるので
けっこうめんどっちいですよね。
529 ：困った時の名無しさん：04/11/20 20:57:51
材料の量を変えると出来上がりにも影響あるし
量を計算するのも大変だから
今持ってる型どれでもいいから使っちゃえばいいんじゃないかな？
もし生地の量が多くて入りきらなかったら
プリンカップとかマフィン型とか紙型とかに残りを入れて
パウンド型の横において一緒に焼けばいいと思う。
530 ：困った時の名無しさん：04/11/20 22:53:16
型で質問したものです。真の初心者で、二本分できるレシピは焼いてる間、もう片方はどうすんだ、とか、型が2センチ小さくねーかとか、真剣に考えました。
ﾚｽ見て少し安心しました。
ありがとうございました。
531 ：困った時の名無しさん：04/11/20 23:10:03
>>529
逆なんですけど
532 ：困った時の名無しさん：04/11/21 00:39:38
昨日、はじめてケーキを焼きました。
バナナ入りのパウンドケーキです。
美味しかったのですが、ういろうみたいな生地に
なってしまいました。これって失敗ですよね？
原因がわかりません。次回またチャレンジしたいので
改善点などアドバイス頂けると嬉しいのですが・・。

533 ：困った時の名無しさん：04/11/21 00:56:30
＞532
バナナが粉に対して多かったのかもね。
自分は卵二個（105ｇ程度）、粉120ｇ、バター90ｇ、砂糖80ｇに対して
バナナ一本です。
534 ：困った時の名無しさん：04/11/21 01:14:36
>>533
自分もちょうど似たような分量にくるみを５０ｇ入れています。
失敗したことないですね。
ちなみにバナナはフォークの背でつぶしてレモン大１/2かける。
535 ：困った時の名無しさん：04/11/21 01:27:25
バナナ混ぜ込んだ生地はあまり好きじゃないので
砂糖を塗したバナナを乗せて焼いています。
程よく焦げてキャラメル風味でおいしいよ。

子供がレーズン嫌いなんだけど、癖のないドライフルーツ
っていったらなんだろ？
ドライフルーツ入れたほうがコクが出て全体がおいしいと思う
536 ：532：04/11/21 01:48:58
みなさん、丁寧な回答ありがとうございます。
確かに、バナナの分量が多かったかもしれません
一本は一本でも大ぶりだったので・・。
それとバナナをしっかり混ぜすぎたのも、いけなかったかも
参考にさせて頂いて色々やってみますね。　
537 ：困った時の名無しさん：04/11/21 02:07:42
バナナパウンドは結構奥が深いよ能。
538 ：困った時の名無しさん：04/11/21 02:11:21
うん。自分も満足行くバナナパウンドが焼けるようになったのは
（バナナ以外も含めて）20本くらい焼いてからだ。
オーブンの癖とかもあるしね。水分多い生地は難しいよ。
539 ：困った時の名無しさん：04/11/21 02:57:38
>535を見て「ドライフルーツ」で検索したら、
ドライフルーツ専門店のレシピを発見したので…

「キンカンのパウンドケーキ」
ttp://www.yamyamhompo.com/otegaru-p/otegaru.htm
540 ：困った時の名無しさん：04/11/21 08:30:54
本について聞いたものです。お聞きしたやつ、かなりうまそうで、本気で悩みましたが、上級向けっぽかったので、『簡単にできる～』っちゅーのを買ってきました。
しかし、パウンド専門は二冊しか見付かりませんでした。三軒で。
541 ：困った時の名無しさん：04/11/21 08:38:15
「基本の～お菓子」の本があれば、今度買ってみる事をお勧め！
原因が色々書いてある場合が多いので、参考になるよ。
542 ：困った時の名無しさん：04/11/21 11:56:42
>>536
↓これういろうにならないよ～。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=102251

バナナの混ぜ方がポイントみたい。
ういろうなバナナパウンドのレシピでも、この混ぜ方で作ったら
フワフワに出来たよ～。
543 ：困った時の名無しさん：04/11/21 13:48:24
熱の入ったバナナ食べれる人が羨ましい。
生は食べれるけど、焼いた時の味と匂いと感触は苦手だな。
544 ：困った時の名無しさん：04/11/21 14:19:11
そうかい
545 ：困った時の名無しさん：04/11/21 15:15:13
レモンティーの素を生地に混ぜるのは
ありなのかどうかお尋ねしたものです。
試してみました。
４つの材料を全て100gで、内、砂糖の二割(20グラム)を
レモンティーの素に変えて、生地が私のパウンド型には
少なめだったのでマフィン型使用しました。
今焼きたてを食べてますが紅茶の香りはあまりしません。
レモン風味、という感じがします。
(使ったレモンティーの素はイオンのプライベートブランドのやつ)
風味がさっぱりしていてなかなかおいしいので
レパートリーの一つになりそうです。
試してみたら？と言って下さった方、ありがとうございます。
546 ：困った時の名無しさん：04/11/21 17:13:26
(･∀･)チャレンジャーさんだね！うまそうだから試してみるよ。


参考本の話ですが、柳瀬久美子さんあたりが好きです。
彼女の焼き菓子の本どれもなかなかいいよ。小洒落てるし。
547 ：困った時の名無しさん：04/11/21 17:37:00
小林カツヨのパウンドケーキも簡単だけど
すごくおいしいよ
お母さんのおやつって感じで素朴で良い
548 ：困った時の名無しさん：04/11/21 21:08:43
せっかくレシピ板だからレシピｷﾞﾎﾞﾝ
549 ：困った時の名無しさん：04/11/21 21:53:24
>545
レモンティーの素だけじゃ紅茶感薄いだろうね
ケーキに紅茶の香りをプンプンさせるのって案外難しいと思う
ティバッグの葉を一つ丸ごと入れて
なおかつ、濃い紅茶エキスを入れても
焼いてしまうと、あれ？ってくらい紅茶がどこかに行ってしまう。

紅茶パウンドは憧れるけど
おいしく作るのは難易度高そう
550 ：困った時の名無しさん：04/11/21 22:52:08
焼き上がりに紅茶リキュールは？
551 ：困った時の名無しさん：04/11/21 23:55:28
トワイニングのレディグレイって
凄く香りが良くて好きなんだけど
あれでパウンド作ったらどうなるかな

リーフで買ったから
葉を少しすらないと食感がごろごろしそうだけど
552 ：困った時の名無しさん：04/11/22 00:06:07
あーなんか作りたくなってきた
レモンティ風もいいかもね

レモンピールを紅茶リキュールで漬けたのを混ぜたら
レモンティ風になるかな
553 ：困った時の名無しさん：04/11/22 00:32:26
確かに紅茶味の菓子って難しいですよね。店で売ってるのはきっと香料入ってますよねぇ。

クオカで取り扱ってる紅茶パウダーはアールグレイと書いてあるけどレモンティっぽかったですよ。
それプラス紅茶リキュールで紅茶臭プンプンになります。多少胡散臭くはなるが…
554 ：困った時の名無しさん：04/11/22 01:05:11
レモンティーの素を試したチャレンジャーです。
今回の実験？はレモンティーの素を入れたら
どうなるかという好奇心でわざわざ普段飲まない
粉レモンティーまで買ってきて試したのですが、
いつもはリプトンの茶葉か553さんの言われてる
クオカの紅茶パウダー＋紅茶リキュールを入れて作ってます。
ミルクティーの素だとこっちよりは比較的紅茶らしい味が残ってました。
おっしゃる通り、飲む紅茶とケーキの紅茶風味って味違いますよね。
余談ですが、セミドライレーズンを紅茶リキュールに漬けた物を
ケーキに使うとかなり高級な風味になります。
(材料自体、かなり値段が張る物だからかもしれませんが)
555 ：困った時の名無しさん：04/11/22 15:15:50
>>520
何かあれって違うような・・・
お母さんが恋しいので結婚して、妻を母代わりってかんじ？
556 ：困った時の名無しさん：04/11/22 16:59:44
ほうほう
レーズンを紅茶リキュールでね。いいこと聞いたわ

持ってる本のはプルーンをつかってるんだけど
プルーンって大きいから、見た目もちょっとだし
あんまり好きじゃないので
レーズンで試してみよう

紅茶葉だけだと、ちょっと食感とか物足りない気がするから
何がいいかなと思ってたけど
レーズンでいけそうですな
557 ：困った時の名無しさん：04/11/22 21:13:07
おすすめ本、今なら小嶋ルミさんの「おいしい！生地」がいいかも。
各工程にカラー写真があって初心者でも分かりやすいと思う。
混ぜ方の目安も書いてある。
ただ、パウンドケーキ専門の本ではないのでレシピは少なめです。
だから基本が知りたい人向け。
アマゾンでも売っているけど、今年でた本なので
一般の本屋さんでもまだ普通に置いてると思う。
558 ：困った時の名無しさん：04/11/23 00:16:43
紅茶使う時はアッサム使うことが多いけど、
結構しっかり味と匂い出ると思う。
レディグレイもやったことあるが匂いもあまり出ず
味もイマイチだったよ。
559 ：困った時の名無しさん：04/11/23 12:16:57
ありあわせの材料でブランデーケーキ。

薄力粉　　　　 　　 60g
米粉　　　　　　　　 70g
BP　　　　　　　　　 小1
無塩マーガリン　　100g
砂糖　　　　　　　　 100g
全卵　　　　　　　　 M2個
ブランデー　　　　 大3
黒ゴマ　　　　　　　20g位

1本目を伊藤家のレシピで焼いている間に思いついて作成。
オーブンが空くまで暇だったので、全卵をほぐしついでに泡立ててました。
ものすごく膨らんで感動。
泡立てる予定なんかなかったけど、BPなくてもよかったかな。
最後にブランデーシロップを作って塗りました。

ちなみに伊藤家は微妙。普通に焼いた方がうまい。
私なら手間を差し引いても普通に焼いた方がいい気がする。
560 ：困った時の名無しさん：04/11/23 12:39:23
お菓子作りはその「作る手間」が一番楽しいんだけどね。
561 ：困った時の名無しさん：04/11/23 12:54:37
伊藤家、フルーツたくさん入れたら普通のパウンドだったよ！
母が作ったんだけど、言われるまで伊藤家のだとわからなかったもん。
ま、私の舌が鈍いというのもあるんだろうが。
562 ：困った時の名無しさん：04/11/23 14:40:58
だから、伊藤家のはパウンド型で焼いただけのケーキだってば。
美味しい美味しくないは別として、パウンドケーキと呼べるものじゃない。
563 ：困った時の名無しさん：04/11/23 14:55:48
舌が鈍いんだろうなあ…
それか、普通のパウンドを食べた事がないんだろう。
564 ：困った時の名無しさん：04/11/23 17:11:46
初心者なんですが、型に生地がくっつかないようにするには、バターと小麦粉か、専用の紙しかないですか。
一応テフロン加工です。
565 ：困った時の名無しさん：04/11/23 17:18:18
バターか、油でも塗って置けばいいよ。
566 ：困った時の名無しさん：04/11/23 19:50:18
ありがとうございます。
もう一つお願いします。よく、好みの洋酒を塗る、とありますが、ケーキとの相性はありますか。ﾁｮｺ、ﾅｯﾂ、ｼﾝﾌﾟﾙ具無しが好きでフルーツ系はあまり作りません。オススメはありますか。
567 ：困った時の名無しさん：04/11/23 20:20:39
>>566
コアントロー、ラム、ブランデー、キルッシュ、辺り。
自分的には、コアントロー、ラム、ブランデー、が好きです。
568 ：困った時の名無しさん：04/11/23 23:10:15
今日初めて焼きました。
卵を別立てで、バターは冷凍してたのを解凍しようとレンジに入れたら溶けちゃったのでそのまま入れました。それにバナナを潰して入れて180度で30分焼きました。
焼き上がったのにラム酒をかけて冷蔵庫で少し寝かせたらとてもしっとりして美味しかったです。
ただバナナから水分が出たのか少ししっとりしすぎな気もしました。
569 ：困った時の名無しさん：04/11/23 23:27:03
>568
100均なんかで売ってるプレゼント用の小さい型ならだけど
焼き時間30分って短いのでは？
生のフルーツ入れると、どうしても生地が緩くなるので
温度を上げるか、焼き時間を5～10分ほど多くした方がいいと思う。
フルーツなしだったとしても30分は短すぎだと思うよ
570 ：困った時の名無しさん：04/11/23 23:41:14
おすすめの本と言えば、今日本屋さんで買いました。　
バターケーキという学研のムック本です
本の名前がパウンドケーキではないので、王道では無いかもしれませんが
3通りの作り方も載っていて　初心者さんにはやさしい本だと思います。
お値段も500円で思わず買ってしまいました。

571 ：困った時の名無しさん：04/11/24 00:56:56
そこまで書いたらレシピをうｐしよう！！
572 ：困った時の名無しさん：04/11/24 09:26:11
>>570
それ自分も買おうかと思ったのと同じかな？
初心者→中級者→上級者って載ってるヤツ？

>>571
↑と同じ本なら、レシピは凝ったのは載ってなかったような気がする
フツーの（ドライフルーツ入り等）パウンドの作り方を３通り載せてるんだけど（>>4 >>5 にあるヤツ）
基本事項がキチンと書いてあって、分かりやすかったです
573 ：568：04/11/24 12:22:56
569
アドバイスありがとうございます。
次回焼く時はもうちょっと長く焼いてみたいと思います。パウンドケーキは奥が深くて作るのが楽しいですね。
574 ：困った時の名無しさん：04/11/24 15:47:46
今日の産経新聞に載ってた、
チョコパウンドに惚れてさっき作りました。
（見た人いるかな？）

今までで一番美味しい・・・明日が楽しみになってきた。
かなーりしっとり系のチョコパウンドです。
新聞だからレシピ載せちゃ駄目なのかな(´･ω･｀)
575 ：困った時の名無しさん：04/11/24 16:51:32
>>574
載せて！
576 ：困った時の名無しさん：04/11/24 17:31:23
>574
うちも産経だから見たけど
チョコ・ココアが思ったより少なくて
オリーブオイルやシナモンを入れるって部分で
随分面白いものを入れるんだなあと
できあがりはどうかなーと思ってますた
辻製菓学校のだっけ？
577 ：困った時の名無しさん：04/11/24 17:37:03
>>574
大丈夫だよ。著作権などと心配する人がいるけど
出版物は出典を明記すれば大丈夫。
本だって後ろのほうの参考文献にいぱーい著作物が載ってるし。

で、今から夕飯の支度なんで深夜だったら私がここにうｐできる。
578 ：困った時の名無しさん：04/11/24 18:12:34
チョコ大好きだで、のせてちょ。 今までで一番とか言われたら気になるがね。 みんなで作って、味報告しよまい。
579 ：５７４：04/11/24 18:32:20
>>576
確かシナモンじゃなくて胡椒でもいいって書いてあって
少しビビった・・・ｗ
私はシナモン苦手なので入れませんでした。

>>577
ありがとうございます
580 ：５７４：04/11/24 18:49:11
チョコパウンド　（産経）

薄力粉　50g
シナモンパウダー　小さじ1
スイートチョコレート　35g
卵　1個
ココアパウダー　15g
ベーキングパウダー　　小さじ2/3
牛乳　65ml
バニラエッセンス　小さじ1/2
グラニュー糖　100g
オリーブオイル（EX)　35ml
無塩バター　適量

1、薄力粉・シナモン・ココア・BPを合わせ振るう。
2、卵と牛乳とバターは室温に戻しておく。
3、チョコレートは湯煎で溶かす。
4、バターを型に塗ってクッキングシートを張る。
5、ボウルに１と砂糖を入れ混ぜ合わせときほぐした卵と牛乳を順に少しづつ加え混ぜる。
6、　５にバニラエッセンスを加えゴムべらで一混ぜし、３を加える。
7、オイルを加えよく混ぜ型に入れて200度のオーブンに入れ、
すぐ180度に下げ45～50分焼く。
581 ：困った時の名無しさん：04/11/24 19:09:29
>>580　乙！
マフィンパウンドって感じだね。
因みにバター適量って、>>580はどの位入れたの？
582 ：困った時の名無しさん：04/11/24 20:45:56
>>581
ﾊﾞﾀｰは型に塗る用だと思われ
583 ：困った時の名無しさん：04/11/24 20:49:10
>>582
そうか！、ありがとん。
584 ：574：04/11/24 21:10:33
シナモンパウダーは粉末のローズマリー・タイム等の香辛料でも代わりになるそうです。
私はシナモンの変わりにブラックココアパウダーを使いました。
あとオリーブオイルの苦手な方はサラダ油・溶かしバターでも
代わりになると思います。

長々と失礼しました。
585 ：困った時の名無しさん：04/11/24 21:43:19
(産経) てのがいいね
586 ：困った時の名無しさん：04/11/24 21:46:40
産経は毎日おっきい写真入りでレシピ載ってるので楽しい。
587 ：困った時の名無しさん：04/11/24 22:21:12
そう。だから何気にいままでジプシーだったのが落ち着いた。
水曜日は、お菓子なので楽しみです。

木曜日の朝食も楽しみ。
588 ：困った時の名無しさん：04/11/24 22:22:47
>>580
薄力50って小さ目っぽいね。
589 ：困った時の名無しさん：04/11/25 00:17:42
友達から物凄く簡単なパウンドケーキの作り方を教わり（テレビで紹介されていたそうです）
さっそく作ってみたのですが、かなりパサパサしていてナイフを入れると
ぼろぼろと崩れていきます。
パウンドケーキがパサパサになってしまう原因と対処法を教えて下さい。

ちなみにその作り方は、テレビで実際にご覧になられた方もいらっしゃるかとは思いますが、
アイスクリームとホットケーキミックスとバターを混ぜて焼くだけの物です。
590 ：困った時の名無しさん：04/11/25 00:26:33
パウンドケーキを作るとき、切るように混ぜるのか、どうやってどこまでやっていいのかがわかりません。 教えてください。
591 ：困った時の名無しさん：04/11/25 00:51:18
>>589
それ伊東家の食卓・・・
パサパサならお酒なりシロップなり塗ればいいのでは。
592 ：困った時の名無しさん：04/11/25 01:00:25
職場の人にパウンドケーキをあげて、
基本のレシピを渡したら作ってくれたー！
手軽にできるのがいいですよね。

パウンド仲間が増えました。
593 ：困った時の名無しさん：04/11/25 01:33:02
りんごと全粒粉でできるパウンドありますか？
594 ：困った時の名無しさん：04/11/25 08:43:38
>>589
パウンドスレの住人には、ホットケーキミックスと、オイル使用レシピ
は嫌われます。
それ、本当のパウンドケーキじゃないから・・・・

>>590
何度も既出の話、過去ログの旅に出かけてください。

>>593
まずは、ググって見て下さい。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%80%80%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E3%80%80%E5%85%A8%E7%B2%92%E7%B2%89++%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=
595 ：困った時の名無しさん：04/11/25 09:02:44
>>589
>>594さんに付け加えれば
ちょっと前のレス読めばパウンドケーキとは、っての出てくるし。
596 ：困った時の名無しさん：04/11/25 10:22:49
>>595
誰も「パウンドケーキとは？」なんて聞いてないし
597 ：困った時の名無しさん：04/11/25 10:24:24
つまりそれはパウンドじゃねーからここで聞くなってことだろ？
598 ：困った時の名無しさん：04/11/25 10:59:08
ホットケーキミックス使用の場合、誘導のがいいかも。
此方向き↓のしつも～んっだってｗ
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
599 ：困った時の名無しさん：04/11/25 11:43:13
うん、誘導の方が親切だろうね。
せっかくパウンド好き仲間が同じスレで会話してるのに、
「それはパウンドじゃねーからとっとと出てけ」というのは寂しい。
交流の場なのにそんなやりとりしか持てないのはもったいないなあと思うよ。
600 ：困った時の名無しさん：04/11/25 11:56:55
でも、ホットケーキパウンドは、そんなに美味しいものでも無いのは、
このスレの住人は十分知っている、（所詮ホットケーキの味）
誘導の方が親切かもね。
ホットケーキミックスで作ると簡単ウマーだと思ってる人には・・・
601 ：困った時の名無しさん：04/11/25 12:09:37
次スレの１に入れたほうがいいんじゃないかな？

＊ホットケーキミックス使用の場合は　↓　こちらへドゾー
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/

・・・てな感じで。
602 ：困った時の名無しさん：04/11/25 14:41:15
とっとと出てけって……深読みしすぎ。
603 ：困った時の名無しさん：04/11/25 15:29:25
ここでたまに話題になる「おいしい生地！」という本を
たまたま見つけたんで買ってしまいました。
レシピ自体はカトルカール(4分の１ずつ)に近いノーマルなレシピだと思ったのですが
バターを二倍の量になるくらいにふわっふわに泡立てる、というのに衝撃
(クリーム状、くらいじゃ甘いらしい)
あと粉を入れたら、つやが出るくらいしっかり混ぜるというのにも衝撃…
とにかくその手順に忠実に作ってみたら、しっとりふかっとした
パウンドができました！
いつもパサパサ気味だったので、嬉しいです～
604 ：困った時の名無しさん：04/11/25 17:06:10
>>603
シュガーバッターは、それだよ。
でもそれすると、軽過ぎになるんだよなー。
605 ：困った時の名無しさん：04/11/25 21:17:44
シュガーバッターという方法知ってましたが
そこまでバターを泡立てるとは知らなくて…
無知ですみません
606 ：困った時の名無しさん：04/11/25 22:46:50
卵とバターを混ぜる時に分離するときがあるんですが、分離したときのデメリットって何かあるんですか？
607 ：困った時の名無しさん：04/11/25 23:19:55
>>606
分離しちゃうと、焼きあがった後「いかにも分離しました」ってカンジに
ダマダマのパサパサでまずくなる。私はそうなった。
608 ：困った時の名無しさん：04/11/25 23:23:54
>>580の産経チョコパウンド、作ってみました。
とりあえず焼きあがってからブランデー塗って放置中。
パウンドケーキって、数日寝かせたほうがバターがなじんで美味しいそうですが、
油脂がオリーブオイルの場合は早めに食べちゃった方がいいんでしょうか？
609 ：困った時の名無しさん：04/11/26 07:49:33
>>606
乳化が旨く行かないと、食感も悪くなるし、膨らみも悪くなる、
焼いた時に、バターが溶け出して、油で揚げてる見たいに見える。
やった事あるなら、解るんじゃない？
610 ：困った時の名無しさん：04/11/26 08:08:56
洋酒はどこまでぬるの？ 底面以外？ 製菓用ブランデーがどこにもないです。妥協してホワイトキュラソーってのを買ったものの、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷにもあうのかな。
611 ：困った時の名無しさん：04/11/26 09:25:59
>>610
製菓用じゃなくても普通に飲むブランデーでいいですよ。
普段飲むことのない人ならミニボトルを買えばそんなに高くないし。
使うお酒はパウンドの中身に合わせると統一感が出ていいんですが
ホワイトキュラソーはくせのないお酒なんでオールマイティに使えるかと。

塗る範囲ですが、私はパウンドがまだ熱々のうちに全体に塗り（底も含む）
それが乾いたら底以外の部分に（主に上側メイン）何度か塗ってます。
612 ：困った時の名無しさん：04/11/26 11:28:08
↑ｻﾝ、レスありがとです。ホワイトキュラソーはいろんなものに合うのは助かる！ チョコが好きなので、それに合う洋酒を探してたんです。
ブランデー、見てきます。

613 ：困った時の名無しさん：04/11/26 20:36:20
ブランデーは何と言っても香りがよろしい
614 ：困った時の名無しさん：04/11/26 20:39:05
昨日、小学生ぶりくらいにパウンド焼きました。
卵３個・砂糖１２０ｇ・バター１２０ｇ・粉２００ｇ・ＢＰ小さじ２・牛乳５０ｃｃ
で作ったんですが、な～んか硬くなったスポンジケーキのような食感で粘っこくて喉も渇くし、
パウンドケーキってこんなんだったっけ？？？と思ってしまいました。

私の思い出ではもっとしっとりとしてて、フォークを刺すとジュワっとくずれる感じだったのに。
なんかレシピ変ですか？それともこれがパウンドケーキ？
615 ：困った時の名無しさん：04/11/26 21:03:53
小麦粉多いね…BP も小さじ1で十分かと。
とりあえずこのスレ一通り読んでくださいな。
616 ：困った時の名無しさん：04/11/26 23:53:32
小学生ぶりくらいに　←　マジで意味が分からん
617 ：困った時の名無しさん：04/11/26 23:54:37
>614
・小麦粉大杉
・牛乳イラネ

バターバウンドが硬くなる最大の理由
・バターをクリーム状に練っていない
　溶かしバターでも駄目
・卵とバターを混ぜる時、分離している。
618 ：困った時の名無しさん：04/11/27 03:34:42
小学生とか文章全体に問題があるためまともにレシピを読めなかったのではと思います。
619 ：困った時の名無しさん：04/11/27 03:38:53
>>557
>おすすめ本、今なら小嶋ルミさんの「おいしい！生地」がいいかも。
各工程にカラー写真があって初心者でも分かりやすいと思う。
混ぜ方の目安も書いてある。

この本の生地の混ぜ方なんだけど
俗に言う「切るように混ぜる」ときのゴムヘラの持ち方を
推奨していないんだけどどうなんだろう？
ゴムヘラを入れるとき縦に入れないの。

某ケーキ教室の先生に、混ぜ方が悪いと指摘されてしまった。
620 ：困った時の名無しさん：04/11/27 06:58:30
私は「サックリ切るように混ぜる」ばかり気にして
出来上がりに粉気があるような感じになってたので
「おいしい！生地」の混ぜ方を見てやってみて
しっかり混ざってるのにふんわり出来て感動してしまった。
あの混ぜ方はバターをふわふわ（約2倍）にすることだとか
温度管理さえちゃんとしていれば無問題だと思う。
621 ：困った時の名無しさん：04/11/27 07:09:12
自分はシュガーバッターでもスポンジパウンドでも
「さっくり切る」ようにではなく、コネまくる。
でもさっくりやった時よりもおいしくできる。
622 ：困った時の名無しさん：04/11/27 08:47:10
バター多いパウンド生地は、小麦のグルテン抑えるって、何度も既出だよ。
623 ：困った時の名無しさん：04/11/27 09:45:58
豚切りスマソ

前にも出てた石橋かおりさんの
四つの季節のチーズケーキに載ってた
スイートポテトとクリームチーズのパウンドを作ってみた

（マッシュしたサツマイモがあったんだが
もうスイートポテトパイに飽きたから
別のものが焼きたかった）

しかし、ホントに量が多い！
型から大きくふくれあがってすごかった！
卵３個、粉２００というあたりでまじかよと思ったが

サツマイモは裏ごししないでフープロにかけただけ、
チーズも足りなかったので、
クリームチーズとカマンベールとエダムの粉末を
一緒くたにしてしまったが
けっこうおいしいかも

昨日焼いたので、今日ちょうどいい感じに
しっとりしております。
コレ食いながら、今日は一日ドラクエだー！
624 ：困った時の名無しさん：04/11/27 11:01:54
>>623
うpｷﾎﾞﾝ!
625 ：困った時の名無しさん：04/11/27 11:56:20
>>623
うちもドラクエやってる旦那を横目にパウンド…
産経のチョコパウンド焼いてます
ん～いい匂い…
スレ違いスマソ
626 ：困った時の名無しさん：04/11/27 13:08:18
私はドラクエとケーキ同時進行です。
超定番ドライフルーツとナッツのケーキ
フルーツ漬けすぎると子供が食べられなくなるので
24ｈ着けたフルーツで多分今夜作ると思う
３日は寝かす予定だけど
627 ：困った時の名無しさん：04/11/27 13:32:29
６２３です。
ドラクエやってたら目が回ってきたので休憩中

リクエストをもらったので、ちゃちゃとアップしてきました。
あんな感じで、雰囲気が伝わるでしょうか？
ぼつぼつしてる白いのはチーズです。

＞６２６さん
ドライフルーツとナッツ、いいなぁ。
うちの冷蔵庫にも、
もう一ヶ月くらい紅茶とリキュールにつけたカランツが！
ティーブレッドを焼こうとつけ込んだままなので、
これも焼いちゃおうかな～
628 ：困った時の名無しさん：04/11/27 13:39:08
どうも３Ｄマップは方向が掴みにくくて
方向音痴にはかなりつらい。。

スイートポテトとチーズうまそーー
レシピはうＰできないかな？
629 ：困った時の名無しさん：04/11/27 14:23:45
半分ドラクエスレになってるｗ
そういう私もドラクエ漬け（予定）の兄への差し入れも兼ねてココアパウンド熟成中。
630 ：625：04/11/27 16:34:57
意外とここにもドラクエ住人多いことにびっくり。
それはさておき産経のチョコパウンド・・・
私の口には合わなかった・・・
オイル使ったレシピ初めてだったんだけど、あっさりしすぎで
しかもオリーブオイルの匂いが鼻につく！シナモンとも合ってると思えない。
パスタ用もかねて、結構高いの買ったんだけどそういうもんじゃないのかな。
くやしいからシュガーバッターで違うチョコパウンド作成中。
匂いはよかったんだけどな・・・。
一応明日もう一度食べてみよう。
631 ：困った時の名無しさん：04/11/27 21:51:34
>>5
じゃあ、簡単な所から、パウンドケーキに栗混ぜ込むのが、簡単ウマー。
砂糖、バター、粉、卵、同量生地に栗を刻んで、混ぜ込み180度で30分～45分程焼くだけ。
型はバットでも、鉄板にクッキングペーパー敷いてそれに生地を流し込んで焼いても、
100均で小さな紙型にいれて焼いてもイイ。
手順等は■パウンドケーキ■ ～３個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/
のまとめサイト■パウンドまとめ(改造中？)
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/
を参考に作るか、「パウンドケーキ　作り方」で検索。
632 ：631：04/11/27 21:52:23
ごめ、誤爆った。
633 ：困った時の名無しさん：04/11/27 22:24:32
>>631　質問スレと間違えた？
634 ：631：04/11/27 22:26:57
>>633
いや、とってもうらやましー↓の香具師のとこ。

栗と小麦粉大量。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101477441/
635 ：困った時の名無しさん：04/11/27 22:38:11
これまた変わったスレだこと。
おまけにおもいっきし単発。色々あるねえ2チャンは。
636 ：困った時の名無しさん：04/11/27 22:41:04
ん、だね。
637 ：614：04/11/28 01:25:47
小麦粉多かったですかー・・・。
他の本と見比べてそんな気はしてたんですが。今回のはオーブンに付いてたレシピ本で作りました。
バターはけっこう練ったつもりでした。（マヨネーズ状になってました）
このスレを参考に、また挑戦してみます(^・^)

>>616
すんません。現在１８歳で、「最後に作ったのは小学生のときお母さんと一緒にやったとき以来」という
意味で書いたんですが・・・・分かりづらかったですね。すみません、小学生からやり直してきます。
638 ：困った時の名無しさん：04/11/28 07:54:11
>>637
意味わかって突っ込んでるんだと思うよー。
１８でお菓子作りか。かわいいじゃないのぉ。
わたしゃ○○歳でお菓子作りに目覚めたさ。…遅い orz
639 ：困った時の名無しさん：04/11/28 17:45:47
オーブンなんいんだ
640 ：637：04/11/28 19:12:08
参考として、パウンドケーキの理想の食感や見た目を教えてもらえますか？
今回私が作ったのは穴ぼこだらけでカチカチでした（´Д⊂　綺麗に割れてたんだけどな。
ねっちょりしてたし、飲み込むのが苦しいしで、まずくて食えないよー。
641 ：困った時の名無しさん：04/11/28 19:26:47
>>640
見た目は、ここのうぷローダがあるし。
ケーキやさんで、ワンカットのパウンドケーキも売っているし・・・・・
642 ：困った時の名無しさん：04/11/28 19:56:43
>>637
>しっとりとしてて、フォークを刺すとジュワっとくずれる感じだったのに。
これって洋酒たっぷりだったんじゃないかな。

スレは読んだ？
>>614のレシピって>>375のレシピと似てるからあの辺りのレス参考になると思う。
パウンドの画像はググったら沢山出てくるよ。
643 ：困った時の名無しさん：04/11/28 22:36:58
>640
実際にケーキ屋でパウンド買ってみるのが一番いいんじゃない？
644 ：困った時の名無しさん：04/11/28 22:44:38
＞637
固いのは粉が多いから。
穴ぼこは卵が分離してるのと、空気抜きができてないから。
ねっちょり＆もっさりは火が通りきってないからでは。

バターと砂糖は白くふんわりして、指先で少しつまんでこすりあわせたときに
砂糖のジャリ感がなくなるくらいまで泡立てる。
卵は最初に大匙1程度加えてよく混ぜ、残りを５回くらいにわけて入れ
その都度よーく混ぜる。分離させるな。
粉はふるいながら一気にいれ、手首で底から返すように
生地に粉っぽさがなくなって艶が出るまで混ぜる。

この量の生地だとう焼き上げるのに180度で45分くらいかかると思う。

＞パウンドケーキの理想の食感や見た目
理想は常に一人一人の心の中に。
色々買って食べてみないことには始まらないと思うが。

他の人、長レスすまそ。
645 ：困った時の名無しさん：04/11/28 23:11:15
和風な感じのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷが食べたいのですが、おすすめレシピがあれば教えてください。
646 ：困った時の名無しさん：04/11/28 23:31:55
和風といえば、これが気になってる↓
ttp://www.mycal.co.jp/cgi-bin/search2.cgi?rt=search/recipe&code=178
粉末こしあんが無いから、作った事ないけど、見た目はおいしそう。
647 ：困った時の名無しさん：04/11/28 23:50:40
きなこか
なるほどなー
648 ：困った時の名無しさん：04/11/29 02:33:26
今日クリスマス用のフルーツパウンドつくった！ブランデーたっぷり
しみこませて。一ヵ月後が楽しみだな。

ところでお聞きしたいのですが
生地を型に入れる際よく「均等に膨らますために真ん中をへこませて」と
ありますよね。
でもオーブン内を観察してると、一旦バターが溶けて生地が平らになってから
徐々に膨らんでるみたいなのです。へこませた意味がないような・・・
皆さんもそうなりますか？我が家のオーブンの温度が低いのでしょうか。
649 ：困った時の名無しさん：04/11/29 09:24:12
>>646
粉末あんじゃなくて、小倉納豆でやったことある。
お湯でふやかして抹茶生地に混ぜたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだった
今度はきなこでやってみよー
650 ：困った時の名無しさん：04/11/29 09:51:53
練りゴマにサツマイモの角切り混ぜるってのもうまいぜぃ

>>648
私もそろそろ作るかなあ。
どんなレシピで作ったの？
651 ：困った時の名無しさん：04/11/29 10:51:08
>640
フンワリケーキは生地を作ってる段階でもふんわりしてます
極端な話、生クリームを泡立ててるような感じ
べちゃーなケーキは、生地もべちゃーっとしてますよ
652 ：困った時の名無しさん：04/11/29 15:00:31
小豆と抹茶のパウンドケーキの新たなレシピの旅をしていたら
↓のパウンドケーキの写真見て、ﾜﾗﾀｗでもそうゆうのも面白いとおもったよー。
ttp://bonappetit.exblog.jp/1230433/
653 ：640：04/11/29 17:12:41
>642
洋酒は、ラム酒を小さじ１程度しか入れてません。
生焼けってことは無かったんですが、なんか食べるのが疲れる感じでした。

>643
そうですよね。買えばいいんですよね。
うろ覚えで、買ってきたパウンドを食べたような気もするんだけどちゃんと味や食感を覚えてなかった。
でも私の作ったのよりは何倍もやわらかかったのは確かです。

>644
粉多いですね。
バターはしっかり白くなめらかにしたんだけど、砂糖を加えてからは軽くかき混ぜる程度でした。
（もちろんザラザラ残ってます。）粉を入れてからも混ぜすぎちゃいけないと勝手に思って、簡単にしか
混ぜてませんでした。頑張ってまた作り直します！

あ～・・・・しかし、このパウンドまだ冷蔵庫に残ってる。（先週の木曜に作ったのに）
家族誰も食べてくれないし、硬いのが日数を経てさらに硬くなってるし。
しかも粉２００ｇも入れたから巨大なんだよなぁ。誰か食べて～～（´Д⊂
654 ：困った時の名無しさん：04/11/29 17:50:04
そんな硬いのか。チンしても無理？
そしてちょっと見てみたいw うｐ無理？
655 ：困った時の名無しさん：04/11/29 18:15:35
ｸｸﾊﾟﾄﾞにメレンゲと片栗粉を混ぜるレシピがあったよ。
この方法で作るとかなりきめ細かくなってｳﾏｰ！
656 ：653：04/11/29 20:29:41
>>654
うｐしまみました。見た目はけっこう美味しそうでしょ？ｗ
（実はサツマイモのペースト入れてあるんです。味はほとんどしなかったんですが）
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20041129202308.jpg

もうチンする気にもなりません。今日見たら１切れ食べかけのがあった。
母によると、残すのもったいないからと食べてみたが硬いし味薄いしで断念したそうな。
フォークの先５ｍｍほどしか刺してないけど、余裕で立つ硬さ。
もったいないけど捨てちゃおう・・・・だって飼い猫まで見向きもしないんだもん(T_T)
657 ：困った時の名無しさん：04/11/29 21:04:34
>>656
いっそトーストでチンして蜂蜜かけて食べるとか。もしくはバターとかクリームとかアイスとかつけるとか
パンだとおもえば食べられない？
658 ：困った時の名無しさん：04/11/29 21:10:12
>>656
やっぱ最初は、基本のレシピでやったほうが、間違いなく
旨い物が出来ると思うけどな。
659 ：困った時の名無しさん：04/11/29 21:10:13
>>656
悪いけどフォークにﾜﾛﾀ

砂糖液を四面から塗りこめるとか…
660 ：困った時の名無しさん：04/11/29 21:55:21
>>656
パンプディングにしたら？
牛乳でのばした卵をつけて焼くフレンチトーストみたいにするとか。

硬いのは大変だろうけど、食べるもの残したらバチがあたるよ･･･。
661 ：困った時の名無しさん：04/11/29 22:19:39
>>656
シロップをたっぷり染込ませてみるとか…。
662 ：困った時の名無しさん：04/11/29 22:25:37
>>640
ねっちょりってことは半生？
スライスしてオーブントースターで焼いて、牛乳につけて食べれば？
おいしそうだけど。
663 ：困った時の名無しさん：04/11/29 22:31:36
なんとか工夫して美味しく食べてもらいたいもんだ、こんだけレスつくと。
664 ：困った時の名無しさん：04/11/30 14:32:20
まとめサイトのレシピのケンタロウアレンジを
砂糖を粉砂糖に変えて作ってみました。
生地ふわふわで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
665 ：困った時の名無しさん：04/11/30 16:34:38
本につやが出てなめらかになるまで混ぜる、とよく書いてありますが、そうすると一見滑らかですが、すごく粘ってきます。
すくって反すを繰り返しています。
私だけですかね…？
666 ：困った時の名無しさん：04/11/30 17:10:05
すごく太りそうなんだけど
小さいサイズで作るとやっぱり分量は難しい？
冷凍していちいち解凍だと風味落ちる気がするし
667 ：困った時の名無しさん：04/11/30 17:22:19
一日で全部食べればそりゃ太るけど、日持ちするんだから
何日かに分ければいいと思うよ。
厚さ1センチで200カロリーぐらいかなあ。
ごはんいっぱい食べるのをやめればプラマイゼロだとおもう。
くくぱどでおからを使ったパウンドがあるから、それにするのもいいんじゃない？
オカラパウンドで検索しても7件あったよ。
668 ：656：04/11/30 19:56:17
みなさん、私のこんな出来損ないのパウンドケーキにたくさんご提案下さってありがとうございます。
アドバイスを参考にして、洋酒入りのシロップをたっぷり染み込ませてトーストで軽く焼いてみました。
まわりがカリッとなったしバターを塗ったら、見違えるほど美味しくなりました！
簡単なんだけど、思いつきもしなかった食べ方を教えてくれたこのスレのみんなに感謝ですヽ(´ー`)ノ
もう失敗しても困らないぞ～ｗ
669 ：困った時の名無しさん：04/11/30 22:09:03
よかったよかった。またひとつのパウンドが救われましたな。
670 ：困った時の名無しさん：04/11/30 23:12:49
みんな、ほんとにパウンドケーキを愛してるんだな・・・
ちょっと感動した。
671 ：困った時の名無しさん：04/12/01 15:04:47
656のパウンドが無駄にならなくて本当によかった。
次は美味しいの作れよー。
672 ：困った時の名無しさん：04/12/01 17:41:41
次は失敗してもいいように、分量減らせよー。
673 ：困った時の名無しさん：04/12/01 21:55:31
食べたら歯磨けよー。
674 ：困った時の名無しさん：04/12/01 22:25:44
生地に混ぜこむナッツやチョコなどは入れすぎると膨らみが悪くなったりしますか？
675 ：困った時の名無しさん：04/12/01 22:30:00
ナッツとチョコは大丈夫。
ナッツやチョコ「など」ってなどによる。
676 ：困った時の名無しさん：04/12/02 00:34:18
しかし、チョコを入れすぎた自分は油分が分離し、ど甘いケーキをこしらえて
しまったことが……。膨らんだけどね。
ものには限度というものがある模様。量は既存のレシピを参考にしたが良し。

677 ：困った時の名無しさん：04/12/02 02:09:44
生地の比重とナッツ＆チョコの重量・体積を考えて（ｒｙ
678 ：困った時の名無しさん：04/12/02 16:53:51
多分このスレの人には「それはマフィンですから」と言われそうなのですが
40本ほど一気にパウンドケーキを焼かないといけない状況ができました。
無塩バター高すぎ！予算内に入らない・・・ということで
バター（マーガリンでも可）のところをサラダ油にしてみました。
どうすればパウンドっぽくなるかなーと思ってスキムミルク入れてみたんです。
油脂は取れてるわけだから、あとは牛由来の成分だ！ということで。
そしたらかなり普通のパウンドケーキができますたよ（誰一人サラダ油使用と気づかない）
以上、大量生産時の節約術でした。
679 ：困った時の名無しさん：04/12/02 17:08:15
>>678
そこまで書いたのなら後学のためにレシピも書くべし。
680 ：困った時の名無しさん：04/12/02 17:10:53
バターを手でクリーム状にするのってむずかしいねぇ
泡だて器じゃムリじゃん
681 ：困った時の名無しさん：04/12/02 17:32:07
>678
スキムミルクはどのくらいの割り合いで入れました？
682 ：困った時の名無しさん：04/12/02 18:55:15
>>680
ちゃんとバターを室温に戻しておいて
柔らかい状態になってればクリーム状なら簡単だと思うが。
683 ：困った時の名無しさん：04/12/02 19:05:28
>>682
うーん　もっと長い時間放置しておかないといけなかったのか
今度は前の晩から出しておくよ　ありがとう
684 ：困った時の名無しさん：04/12/02 20:38:58
>>683
というか冬だから寒いといつまでたっても固いままかもしれんので
暖房効いた部屋とかにバターを薄切りにしたやつをボールに貼り付けて
置いておくと早いよ。
もっと手っ取り早いのはレンジの弱で溶けない様に少しずつ温めるといい。
685 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:05:23
>>684
おお　ご丁寧にどうもありがとう
薄切りでボールにはりつけて
暖かいところにおくことにするよ
686 ：困った時の名無しさん：04/12/03 01:38:43
パウンドケーキなのかは微妙なんですが、チョコレートをかなり多めに入れてみました。
チョコを湯煎で溶かし、バターを混ぜ、それに砂糖、卵黄を泡立てて入れました。
それに薄力粉とメレンゲを混ぜました。これをバターを塗ってアーモンドプードルを付けておいたパウンド型に流し入れて焼き上げました。
687 ：困った時の名無しさん：04/12/03 02:52:13
>686
で、何？
688 ：困った時の名無しさん：04/12/03 10:26:24
>686それブラウニーだよな
689 ：困った時の名無しさん：04/12/03 11:50:40
>>686ってガトーショコラっぽい
690 ：困った時の名無しさん：04/12/03 18:18:30
>>685
冬場はこたつの上に置いておくと
早めに柔らかくなってくるですよ
691 ：困った時の名無しさん：04/12/03 18:34:08
こたつある家って少なくないか？
692 ：困った時の名無しさん：04/12/03 18:36:52
そうか？
うちなんて掘りごたつだよ。
693 ：686：04/12/03 19:53:16
やっぱりパウンドケーキじゃあないですね。すいません。
違うお菓子で名前もちゃんとあるんですね。しりませんでした。
694 ：678：04/12/04 00:24:13
参考になるかどうか甚だ疑問ですが・・・。
だって普段はこんなに作ること無いし。

砂糖2kg・薄力粉2kg・サラダ油2リットル・卵40個・
ベーキングパウダー（袋入り・小麦粉200gに対して1袋）多めに入れて15袋
ラム酒漬けフルーツ（ドライフルーツと安物ラムで自作）3kg
スキムミルク300グラム

こんなの入るボウルなんて家には無いので、パスタゆでる大鍋使って
材料各500グラムずつ作る。
砂糖・卵・スキムミルク・サラダ油の順で混ぜていく。
小麦粉を一気に入れると粉が舞うので、上から具をどさっと乗せる。
（具に粉がついて沈み込むのを防ぐ効果もある）
で、あとは食堂なんかで丼飯盛るのに使う
でっかい杓文字(ごむべらなんておしゃれなものは使わない）で混ぜる。
「切るように」とかもう無理なんで、こね回してしまって構わない。
ベーキングパウダーを多めに入れる理由は、
小麦粉をこね回さないと混ざらないから。

あとはお玉（くどいようだがごむべらなんておしゃれなものは使わない）
で、すくって紙の型に入れてオーブンで焼いて出来上がり。
なんかもう、給食のおばちゃんか？私は。
うちの台所、3日ほど甘ったるいにおいが充満して・・・
朝食の味噌汁までラム酒レーズン風味ですよ（笑）

で、ブツは従姉の結婚式の引き出物にされました。
（私は栄養士免許持ってますがプロの菓子職人ではありませんので
　あまり参考になるかわかりませんが・・・。）
695 ：困った時の名無しさん：04/12/04 01:27:59
いやあ、すごいな。乙でした。
卵40個でなんかﾜﾛﾀ。
696 ：困った時の名無しさん：04/12/04 09:00:30
>>694
集団給食実習思いだしたよ、なつかしいなぁー（遠い目）

明日こそは絶対にパウンド作るぞー
ナッツ入りにしようか、ドライフルーツにしようか悩み中
あー栗もいいかなぁー
697 ：困った時の名無しさん：04/12/04 11:00:02
なんかあのレシピだと生地ゆるそうな気がするんだけど
大丈夫なんだよね。
698 ：困った時の名無しさん：04/12/04 11:34:56
>>694
いい結婚式だったんだね～。
一度でイイから作ってみたいよなぁ・・・・そんな量。
699 ：困った時の名無しさん：04/12/04 14:19:17
678でつ。
作った次の日（って式・披露宴当日）肩こりと筋肉痛に悩まされました。
大量生産する人にひとつだけアドバイスですが
５００グラムずつの材料入れて作るのが最大量だと考えておいてください。
１kgずつやったらハンドミキサーの取っ手まで
生地に埋まっちゃって使えないから（藁。
かといって手動でやってたら時間がかかって生地がダレちゃうし。
うちはガスオーブンで６個ずつ６回焼いたんだけど、
電子オーブンレンジ使ってる人はどうなんだろう。
連続使用してると傷むのも早いよねきっと。
700 ：困った時の名無しさん：04/12/04 20:03:18
700
701 ：困った時の名無しさん：04/12/04 23:07:12
宇治金時パウンドケーキってやつを作ろうとしたら失敗。
バターをクリーム状にして、砂糖入れて、卵を少しずつ入れた
所で、分離？してきて、スクランブルエッグみたいに
気持ち悪い物体になってしまって捨てた・・・ｺﾞﾒﾝﾅｻｲｺﾞﾒﾝﾅｻｲ・・
多分、バターが入ってた入れ物で、（ﾀﾞﾗなので）洗わずに
そのまま卵を溶いてしまったのがいけなかったのかと
勝手に思っていますが、どうなのかな。
明日再チャレンジしなきゃいけない。
702 ：困った時の名無しさん：04/12/04 23:42:06
>>701
全然問題なかったのに・・・　もったいなーい。
>4のシュガーバッター方に近かっただけだと思うよ。
バターが入ってた入れ物が昨日のなら問題だけど。
703 ：困った時の名無しさん：04/12/04 23:55:21
>>702
えっっ！！問題なしですか！？
なんか、かき混ぜた直後は良さそうなのに、
１０～２０秒くらいすると、バターの溶けたの
みたいなのがｼﾞﾜｰっと出てきて、卵の黄身みたいなのも
ジワジワと出てくるんです。
見た目も、油といり卵って感じで・・ツルンツルンしてました。
（ボールの中で水のようにツルツル・・）
704 ：困った時の名無しさん：04/12/05 00:04:46
>>703
702さんじゃないのにレスしてごめんなさい。
それはいわゆる「分離」した状態です。
味は多少落ちますが(口当たりとか)
小麦粉を混ぜたら落ち着くのでそのまま続行して
焼いても大丈夫だったと思いますよ。
分離を回避する方法は過去ログにあったと思いますが、
バターに小麦粉を少し入れて混ぜてから卵を入れて
残りの小麦粉を入れる、というやり方もあったと思います。
705 ：困った時の名無しさん：04/12/05 00:17:01
>>704
あやまらないで下さい！！
そうなんですかぁ～・・無知でした。
明日また作るので頑張ってみます。
ありがとうございました！！
706 ：困った時の名無しさん：04/12/05 00:17:47
おとといシュガーバッターで分離しちゃったのをそのまま焼いたけど
焼いてる最中に染み出たバターが表面と周りに細かい気泡をはいて、
表面がツヤツヤで油で揚げたようなパウンドができました。
まずくはなかったけど、おなか空いた時以外はいらんって感じでした。
707 ：困った時の名無しさん：04/12/05 02:42:47
分離してしまうっていうのは
何が原因なんでしょう。
混ぜすぎ？力の入れすぎ？材料の相性？運命？

まだ分離したことはないんだけど
ありふれた現象のようなので気になります。
708 ：困った時の名無しさん：04/12/05 04:10:37
>>705
じゃ、まずスレと過去ログ読んで。
709 ：困った時の名無しさん：04/12/05 09:49:27
>>703
私の母はこの分離する方法しか知らなかったし、そういうものだと
思って育ったので、けっこう普通に見てました。
はじめてみるとびっくりする光景なんですね。
油が浮いてくる、という方もおられますが、大丈夫だと私は思ってます。
またおいしいの焼いてくださいね！
710 ：困った時の名無しさん：04/12/05 11:13:16
>707
卵は最低でも室温に戻す。

せっかくクリーム状にまで練ったバターに
冷たいものを入れたら、バターは固まるのは当たり前のこと。
711 ：困った時の名無しさん：04/12/05 11:59:06
>>709
> 私の母はこの分離する方法しか知らなかったし、そういうものだと


在る意味凄い。
712 ：困った時の名無しさん：04/12/05 13:20:15
>>710
>せっかくクリーム状にまで練ったバターに
冷たいものを入れたら、バターは固まるのは当たり前のこと。
だから分離するんだ！なるほどねー。
713 ：困った時の名無しさん：04/12/05 16:00:15
分離した後に力任せにまぜるとしまった物体ができるんですけど、
一塊になってるから無問題でしょうか？
それとも正式なおいしい状態ではないのかなあ
粉は入れない状態でです
714 ：困った時の名無しさん：04/12/05 16:39:03
焼き上げて切ってみると断面の所々にバターの油分が染みたような
な色むらが出来てます。これってやっぱりバターの分離が原因ですかね？？
715 ：困った時の名無しさん：04/12/05 17:07:40
>>713
しまった物体
しまったって困った物体って意味？生地がみっしりとしまった（こういう表現
生地のときはしないけど、締まったって感じ？）感じ？
716 ：困った時の名無しさん：04/12/05 19:11:46
>>714
そうだと思うよ。　分離しにくい方法でやってみたら？

クリスマス用年末用にブランデー漬けフルーツのパウンドを作ろうと思って
今年はフルーツの割合どうしようかなと思ってる。
粉：フルーツ＝１：１だとうちでは重すぎるし酔っ払い続出。
好みとは思うけど、作ってる人はどれくらいの割合の
レシピでやってる？
717 ：困った時の名無しさん：04/12/05 20:17:10

１月前にドライフルーツをラム酒に漬けてみました。
今食べてみたら、ものすごく酒です！ってかんじで
苦いし少しぴりぴりする。。。
これってやっぱり失敗？ orz
今から砂糖入れたりすれば変わるのかな。
やり直しするべきでしょうか。
718 ：困った時の名無しさん：04/12/05 20:18:48
>>716
粉：フルーツ＝１：１のレシピ多いよね。
うちはこれでは全然足りず、フルーツを粉の１・５倍くらい入れちゃってる。
それに加えて胡桃もたっぷりと。
それでも生地の面積けっこうあるから、まだまだ増やせるﾖｶｰﾝ
719 ：困った時の名無しさん：04/12/05 20:33:21
>>717
熱入れて少々アルコール飛ばして砂糖入れたらどう？
720 ：困った時の名無しさん：04/12/05 21:44:58
＞717

熱入れてアルコールを飛ばした後で、
紅茶につけるのもいい

うちはいつも、リキュールと紅茶半々でつけてる
721 ：困った時の名無しさん：04/12/05 22:52:02
>>715
困ってないほうです
たぶん卵の常温放置が十分でなくて分離して、
それでも混ぜ続けまくるとバターが冷えてすこし硬くなって分離がまとまるんです
皆さんはもっとふわっとできあがるんですか？
これでいいのかなと思いつつレシピ本じゃあそこまでわからなくて…
722 ：困った時の名無しさん：04/12/06 00:15:51
>>717
お酒に漬けるとそれなりにお酒の香りが立つけど…
酒は何を使いましたか？
723 ：困った時の名無しさん：04/12/06 00:38:25
>>722
眠いようだから今日はもう寝たほうがよさげだよ…
724 ：困った時の名無しさん：04/12/07 03:19:13
伊東家の食卓で紹介されていた裏技パウンドケーキを作って会社に持ってきたコがいましたが…

禿げしく(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰでした…。
皆様気をつけて。
725 ：困った時の名無しさん：04/12/07 04:00:21
ですからあれはパウンドじゃないんですょ・・・・・
726 ：722：04/12/07 11:56:26
>>723
今見て、自分が書き込んだ事を思い出した。
泥酔していた様子。失礼しましたー！
てか、そんな酔っ払ってる時に何でマシン起動してここ覗きに来てんだろ…。恥。

これだけじゃなんなので。
プレーンパウンドケーキの砂糖を１／３ほど減らし
オレンジマーマレードを７０ｇほど入れてみた。
全体にマーマレードが散って、オレンジの香りが広がってウマー。
瓶を開けたはいいけど使い切れないマーマレードなどあったら
是非一度お試しあれ。量は甘さのお好みでどうぞ～。
727 ：困った時の名無しさん：04/12/07 15:25:15
70gって大さじ３杯ぐらい？
728 ：困った時の名無しさん：04/12/07 19:11:06
秋にラムに漬けておいた紅玉を使って
クリスマス用のパウンドを作った。
早く食べたいけど我慢…
皆さんはカラメルなどを使った濃厚系のパウンドは
どれくらい寝かせますか？
729 ：困った時の名無しさん：04/12/07 20:43:42
(･∀･)すぐ食べちゃう！
730 ：困った時の名無しさん：04/12/07 20:59:31
>>729
生の果物を使ったのはジャム系でも冬で一週間くらいかなあ。
ラム漬けリンゴはやったことないけど、そんなにもつんだ。
731 ：困った時の名無しさん：04/12/07 22:55:40
太白ごま油のパウンドが載ってたので作ってみました。
ちょうど太白も家にあったし。

ごま油っぽくなくてビックリした・・・・なかなかおいしかったです。
（２５×９×６　パウンド型）

太白ごま油（普通のごま油だとできないとおもう）　120g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

☆牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　紅茶の葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙　１．５
（牛乳を温めて紅茶の葉を２～３分浸けておく）

ごま油と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
薄力粉大匙１だけ加えてさっとまぜ、ほぐした全卵を白っぽくなるまで混ぜる
薄力粉をゴムベラで切るように混ぜる
☆を茶葉ごと加える
１８０℃で２０分→１６０℃で１５分
732 ：717：04/12/08 00:07:49
レスありがとうございます

>719
>720
　鍋にあけて火にかけてみます。
　紅茶につけるのもよさそうですね。

>722
　マイヤーズのラム酒です。
　1月は漬けたので、少しは落ち着いてまろやかになるだろうと
　思ってたんですけど、あんまり変わっていなくて。。
　
　　
733 ：困った時の名無しさん：04/12/08 12:44:11
>>716です。
>>718さんのケーキはまさにクリスマスパウンドなんだね。
レスありがと。
作ってもパクパク食べるタイプのケーキじゃないんで
今年はちょっとフルーツ減らして胡桃を足して
チョコ生地にしてみるよ。
子供向けにはスポンジでのデコレーションにしよ。
さてさて、そろそろパウンドは作らないと。
734 ：困った時の名無しさん：04/12/08 13:43:31
パウンド初心者です。シュガーバッター法よりフラワーバッター法の方が
分離の失敗がないというので試したいのですが、バターと粉を先に混ぜ合わせる
というのはどの程度なんでしょうか。
クリーム状にホイップしたバターにゴムベラで粉をさっくりあわせる程度なのか、
それともバターと粉をしっかりと練りこむ様な感じにするんでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします。

735 ：困った時の名無しさん：04/12/08 17:46:07
フワフワになるまでまぜんとダメよ
736 ：困った時の名無しさん：04/12/08 19:23:16
>>734
ククとかで、画像付きのパウンドの作り方見た方が
良くないか？
737 ：困った時の名無しさん：04/12/08 21:40:57
パスタに使おうと思って買いすぎたクリームチーズをパウンドに入れたいと
思うんですが。クリームチーズだけだと何かつまらなくて…。一緒に入れて
合いそうなものってこの中にありますでしょうか。
レーズン、くるみ、ピーカンナッツ、紅玉リンゴピュレ、ドライブルーベリー
後、生のレモン、ライムがあります。

チーズパウンドに使う洋酒もオススメあったら教えていただけると嬉しいです。
738 ：困った時の名無しさん：04/12/08 22:41:54
>>737
ピーカンナッツがある・・・羨ましい(･∀･)
クリームチーズだと合うのはベリー系かな。
私はナッツとクリームチーズごろごろ入れたのが
好きなので>>737ﾀｿの好みで良いかと。

レモンの皮を刻んで洋酒に漬けても美味しいよん

739 ：困った時の名無しさん：04/12/09 09:06:45
パウンド型で焼かないものは
生地がパウンドケーキの配合でも
パウンドケーキとは言わないのでしょうか。

パウンド型を買う前に一度焼いてみたいのですが
型が違うとパウンドケーキと言わないような気がして・・・。
740 ：困った時の名無しさん：04/12/09 09:18:46
何の名前でもいいじゃん、バターケーキに変わりないんだし。
私もアバウトに、色んな型で焼いてますよ。
まぁ、パウンドケーキとは呼ばずに、「バターケーキ、若しくは、
カトルカールケーキ」で。ｗ
741 ：困った時の名無しさん：04/12/09 11:36:55
>>737
パスタのクリームチーズって使うんだ。知らなかった･･･。
合う具は知らないけれど、クリームチーズにお砂糖をたして
切ったパウンドにたらして食べてもおいしい。
私の作るのはパサパサとまでは言わないまでも、ややぱさっと
するので、ずいぶん補給をかねてかけて食べます。
シフォンケーキの上の生クリームを様な食べ方をします。
おいしいです。
742 ：困った時の名無しさん：04/12/09 16:38:14
お子さんのいるお家に、パウンドケーキを焼いていこうと思うのですが
ドライフルーツはお湯で戻すとして、表面に塗るお酒のかわりに
何か代用になるものはありますか？
アプリコットジャムか何かでいいでしょうか？
743 ：困った時の名無しさん：04/12/09 16:39:33
おｋ
744 ：困った時の名無しさん：04/12/09 16:58:03
すいません。教えて下さい。
パンを焼く温度調節付きオーブントースターでも、ケーキは焼けるでしょうか？
電子レンジ付きのオーブンレンジとは、焼き上がりとかだいぶ違うでしょうか？
745 ：困った時の名無しさん：04/12/09 17:07:24
>>744
パウンド型でなければ、焼ける。大き過ぎると、焼くのに時間
掛かるので、カップケーキや、オーブントースターの皿を使って
焼くのが吉。
746 ：困った時の名無しさん：04/12/09 20:14:33
上面はヒーターとかなり近くなるので、
焦げやすいんでしょうか？
安いオーブンレンジだと15,000円くらい、
オーブントースターだと4,000円くらい。
トースターとケーキ焼きにしか使いませんが、
みなさんならどちらを買いますか？
747 ：困った時の名無しさん：04/12/09 21:40:47
>>746

＞上面はヒーターとかなり近くなるので、 焦げやすいんでしょうか？
うん。 中に火が通るまでにアルミ掛けても旨く行かないよ。

私なら、安いオーブンレンジの方を買う。
ご飯も温められるし、蒸しパンも出来る。
色んなお菓子も作れる。
748 ：困った時の名無しさん：04/12/09 22:45:12
>>747
やっぱりそうですよね。
ちなみに安いレンジ（15,000円程度）って、パンやピザも焼けるんでしょうか？
749 ：困った時の名無しさん：04/12/09 22:51:55
ここまで来ると、スレ違い。
750 ：困った時の名無しさん：04/12/09 22:55:05
どのスレがいいですか？
751 ：困った時の名無しさん：04/12/09 23:17:56
>>750
おすすめの電子レンジ・オーブンレンジ　vol.５
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1088851468/
752 ：困った時の名無しさん：04/12/10 16:59:39
フラワーバッター法変形で作って焼きました。
クリーム上のバター･砂糖をよく混ぜ、共立てした卵にいれ、
混ざったことにふるった小麦粉を入れました。で、最後にさっと具を。
フラワーバッター法で焼こう、と思って作り方を覚えたつもりが微妙
に違ってて。
でもいい感じに膨らんできた！まだ焼きあがってはないんです。
間違ってたせいかもしれないんだけれど、卵よく泡立てたのに砂糖
バターを入れて混ぜたらあわがへこんできました。
へこむんですか？
スポンジケーキのときは、溶かしバターのせいか泡がつぶれたりは
しなかったんだけど。

いいにおいがするのはいいけれど、このにおいをかぎながらごはん
食べなくちゃいけないのがなんとも･･･。
今日のごはんバリバリの和食だったんだ。変更しようかなあ。
しかもオーブンにもにおい残るし。鳥の照り焼き・バニラの香り、かなあ。
753 ：困った時の名無しさん：04/12/10 20:12:58
日記(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ
754 ：困った時の名無しさん：04/12/11 21:50:15
せめてレシピを晒すとか、さ・・・・。
755 ：困った時の名無しさん：04/12/11 23:28:10
粉の三割くらいをアーモンドプードルにしてもパウンドと呼ぶのでしょうか？
756 ：困った時の名無しさん：04/12/11 23:48:43
はい。
757 ：困った時の名無しさん：04/12/12 01:08:44
アーモンドプードルを三割入れてもパウンド、ということでレシピさらし。
暮らしの手帳に載っていたリンゴの焼き菓子のアレンジです。

無農薬・防カビ剤不使用のネーブルを輪切りにして水100mlと砂糖30gで煮ます。
輪切り三枚程度を八分の一のくし型に切ります。

バター90g、薄力粉80g、アーモンドプードル40g、オレンジマーマレード130g、
BP小匙２分の１、重曹小匙４分の１、砂糖（40g＋15g）55g、卵２個。

バターを練って砂糖40gと合わせ、卵黄を１個ずつ合わせます。マーマレードを入れて
合わせ、ここにふるった粉を二回に分けて合わせます。
卵白に砂糖15gを入れてメレンゲにし、三分の１を卵黄とバターのボールに入れて
馴染むように合わせ、その残りは泡をできるだけつぶさないように混ぜます。
型に流し入れた後、くし型に切ったネーブルを二列に並べます。（盛り上がる
中央を避けるように）。１８０度で４５分焼く。

ネーブルを煮た後のシロップを煮詰めてアンズジャムを小匙半分、コアントローを
大さじ２杯混ぜて、焼きあがったケーキに塗ります。

栗ペーストや紅玉で作ったリンゴピュレがオリジナルです。
リンゴもおいしいですよ。元のレシピは卵３個の分量です。
758 ：困った時の名無しさん：04/12/12 16:36:48
>>757
乙！うまそー。
759 ：困った時の名無しさん：04/12/14 20:09:20
>>752
パウンドはバターが多いから卵の気泡がしぼみやすいのかもしれませんね。

パウンドというか、バターケーキ系なんですが、津田陽子さんの『天板でしっとり焼き菓子』という本がいい感じでした。
天板を使ったバターケーキのレシピ集なんですが、どのレシピもパウンド型でもいけそう。
760 ：困った時の名無しさん：04/12/15 00:11:48
天板でしっとり焼き菓子、あれパウンド型でもいけるとは思うが
「薄く焼く」方だと出来上がりの質感かわるかも。
761 ：困った時の名無しさん：04/12/15 12:38:23
黒バナナがあったので紅茶葉と一緒に焼成中。
えもいわれぬ香りでﾎﾝﾜﾜﾜ~
でも、割れの所がいつまでも「じっとり」した感じで、
真ん中に穴あけたアルミホイル被せて焼いてみてるんだけど
周りが硬くなってしまいそうな希ガス
762 ：困った時の名無しさん：04/12/15 20:57:25
田舎の地元では滅多お目にかかれない、カレンズとグリーンレーズンがやっと手に入ったので、
早速馬鹿の一つ覚えで、ラムに漬け込んでみたんですが…。
これはオススメ！っていう、ドライフルーツと洋酒の組み合わせってありますか？
あと、結構前のレスで紅玉のラム漬けが出ていましたが、
生のフルーツを漬け込むのもありなんですね。
なんかすぐ痛みそうで怖いんですが、注意点なんかありますか？

ちなみに私は何でもかんでもラム一辺倒状態です。
これと胡桃を混ぜたパウンドケーキがウマー。
763 ：困った時の名無しさん：04/12/16 00:17:20
そのフルーツに合った酒を使うのが一番いいと思う
オレンジならオレンジキュラソー、コアントロー、グランマルニエ
チェリーならキルシュワッサー

ミックスドライフルーツのケーキも
一緒に全部ラムとかブランデーに漬けるんじゃなくて
ちゃんと、それぞれ合った酒に分けて漬ける
この一手間をするかしないかで、仕上がりの味が格段に違う
764 ：困った時の名無しさん：04/12/16 00:37:27
>762
763さんの提案に沿って・・・。
カレンズは芳醇なタイプのボルドーや香り高いブルゴーニュの赤に、
グリーンレーズンは若々しいシャルドネや、逆に濃厚な甘味の貴腐ワインに漬けるのはどうでしょう。

ただ、アルコール度数が低いので、冷蔵庫へ入れるのをお忘れなく。
765 ：困った時の名無しさん：04/12/16 03:45:47
ドライフルーツ漬けるとき水でさっと洗ってからお酒に漬けるって
どっかに書いてあったんですけど、(表面の砂糖を取るため？)
水分が心配。キッチンペーパー等で軽く拭いた方が良いですか？
766 ：困った時の名無しさん：04/12/16 06:51:31
>>765
お湯でさっとですよ、もちろんキッチンペーパー等で
水気を取ってから漬けて下さい。
767 ：困った時の名無しさん：04/12/16 10:34:58
＞765
ドライフルーツは表面をオイルコートしてあるものが多いので
それをとるため。水気はきっちり切ってから漬けてください。
768 ：困った時の名無しさん：04/12/16 18:26:37
私は天気のいい日に湯通ししてザルに広げて干しなおしてから漬けてるよ
769 ：困った時の名無しさん：04/12/16 19:56:05
>763.764
レスありがとうございます。

ワインに漬け込むなんて手もあったんですね。
アルコール度数が高いお酒じゃないと保存が心配だったから、
候補にすら入れてなかったです。
オレンジキュラソーやコアントローも気にはなっていたので、
今度思い切って使ってみますね。
一応一種類ずつ別容器で漬け込んでいるのですが、種類が増えていくのが楽しくて仕方ないです。

ところで、それぞれ別の洋酒で漬け込んだフルーツを複数使った場合、
香りはどうなってしまうのでしょうか？
以前ラムレーズンのパウンドに香り付けでブランデーを入れたところ、
最終的にはレムの香りしかしなかった気がするんですが…。
やっぱり相性なんかもあるのかな。
770 ：困った時の名無しさん：04/12/16 21:05:16
相性というか、ラムは香りが強いからね。

ラムレーズンのパウンドにブランデー風味を付けたいなら、
あらかじめブランデーでシロップを作っておいて、
パウンド焼き上がり直後に、ブランデーシロップをハケで全体に塗る、というのはどうでしょう。
771 ：困った時の名無しさん：04/12/16 21:22:11
クオカで漬け込みフルーツ適するお酒、ドライフルーツの処理方法作り方
が、あったよ。ノンアルコールタイプ/ お子様やリキュールの苦手な方用の
漬け込みフルーツの作り方もあった！↓
ttp://www.cuoca.com/library/event/xmas/tsukekomi.html
772 ：困った時の名無しさん：04/12/16 21:25:19
オレンジピールとレモンピール、お湯通しするの忘れてそのまま漬け込んでしまたよ。
ラムがすんごい濃度高いシロップ状態。
これはこれで焼き上がりに塗るシロップとして使えていいかなーと思いつつ、
今後どのような進化を遂げてゆくのかを見守りたいと思います。
大量に作ったから、勿体無くて捨てるに捨てられないのだよぅ
773 ：困った時の名無しさん：04/12/16 21:42:55
>>766-768
やっぱ水分取るんですね、サンクス！
774 ：困った時の名無しさん：04/12/17 10:18:12
いい感じに熟れたバナナが２本あったので作ってみました。

バター１２０㌘　卵２個　アーモンドプードル４０㌘　薄力粉８０㌘　砂糖１００㌘
バナナ２本　ブランデー大匙３　ベーキングパウダー小匙１　チョコチップ適宜

バナナは荒くつぶし、ブランデーを混ぜておく。
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはふるっておく。
卵は冷蔵庫から出ししばらくおく。
オーブン余熱１８０度

卵をハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を入れさらに泡立てる。この時湯煎にかけるとよい。
バターは溶かし、少し焦がし気味にする。
卵に溶かしバター、バナナピューレ、粉類を入れる。
その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
チョコチップを入れ型に流す。

余熱したオーブンに入れ２０分、さらに１７０度に下げ４０分焼く。
焦げてきたらアルミホイルで覆う。

出来立てよりも数日おいた方がおいしかったです。
バナナにはラムがいいかなと思ったのですが
切らしていてブランデーにしました。



775 ：困った時の名無しさん：04/12/17 11:01:36
>762
紅玉のラム漬けの件はたぶん私の書き込みです。
紅玉を小口切りにして、ラムレーズンと刻んだドライアプリコットを
層にして瓶に詰めてラムを注いでいます。
とりあえず瓶は煮沸しておくことと、冷蔵庫保管なら半年は余裕です。
そのままフルーツケーキに使えて便利ですよー。…すぐ減るけど。
776 ：困った時の名無しさん：04/12/18 13:28:37
３回目にして初めて
シュガーバッター法がどんなものか体験できたよーｗ
分離してない生地ｲｲ(･∀･)！
777 ：困った時の名無しさん：04/12/20 18:40:55
胸焼けするから砂糖バターなしでパウンド型でバナナとリンゴのケーキを焼いた
軽くてもしっかり膨らんで、意外と甘くておいしかったけど
こういうのはパウインドケーキとは言えないのかな
778 ：困った時の名無しさん：04/12/20 19:03:00
だってパウインドケーキだもん
779 ：困った時の名無しさん：04/12/20 19:18:11
パウインドケーキ
780 ：困った時の名無しさん：04/12/20 19:18:53
新種のケーキだねー
ダイエットにいいかも
781 ：困った時の名無しさん：04/12/20 19:22:18
ムーンライトの見掛けと味がそっくりなものが焼けた。うまくてビビった。
自分で配合したわけではないのに、ウレシカッタ。
782 ：困った時の名無しさん：04/12/20 20:20:35
>>777
こっち向きのレシピかも。
【玄米菜食】砂糖なしのお菓子・肉なし料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1103160943/
783 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:12:25
料理板で質問したらいくつか返事がかえってきたんですが、そのあとスポンジケーキスレに誘導されました。
そしたら今度はこのスレに誘導されました。どなたか教えてください。

昨日パウンドケーキ作りまして、その際全卵2個と砂糖100gをあわせ
ぼったりつのが立つまであわ立てる、とあったのですが
30分がしゃがしゃやってようやくもったりとしてきたかなーてなぐらいになりました。
早くつのたつようになるにはどうしたらいいんでしょうか？
料理板では

388 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/12/20 06:26:18
卵白だけなら、こおらしておくっていう方法あるが、
全卵でそれができるかわわかんない。

390 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/12/20 06:35:09
>>386
卵は冷蔵庫出したてで泡立ててませんか？
湯銭に漬けて泡立てていますか？
砂糖は数回に分けて投入してますか？
短縮するなら、ハンドミキサー安いもので良いから
使う事をお勧めします。

等レスを頂きました。確かに冷蔵庫出したてでやってましたし、
湯銭どころか氷水につけてやってしまいましたし、
砂糖と卵一気にどばっと混ぜてしましました　ｏｒｚ

これら、指摘されたことを守ってやれば、早くつのたつぐらいまでになるでしょうか。。。？
裏技あったらおしえてください。

それと凍らせる、っていうのは初耳なんですが、これは本当なんでしょうか？
784 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:14:11
>>783
スポンジスレにレスあったよ。
785 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:23:32
>>783
＞等レスを頂きました。確かに冷蔵庫出したてでやってましたし、
＞湯銭どころか氷水につけてやってしまいましたし、
＞砂糖と卵一気にどばっと混ぜてしましました　ｏｒｚ

全部ダメダメじゃん。390の所参考にやれば。
でも漬けっ放しにしちゃダメだよ、人肌位に温まったらやめて
引き続き泡立てる。

凍らせる＞シフォンの卵白を綺麗にきめ細かい物にする。
786 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:28:39
>>777
それのレシピ、７８２のスレにさらしてはくれませんかね？
787 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:45:18
>>783
パウンドケーキならベーキングパウダー使うから
共立てにしなくてもいいんじゃない？

室温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップして
そこに少しずつ砂糖入れて混ざったら分離しないように
といた卵を少量ずつ混ぜて(香料入れる場合はココで)
BP入りの小麦粉を数回良く振るって↑に、ヘラでサックリ混ぜて焼くだけだよ。
788 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:54:22
>>783
>>4-5にある、これやろうとしていると思われ。
（フラワーバッター共立て法）
バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方
膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです
789 ：困った時の名無しさん：04/12/21 00:13:55
>>786
ゴメン卵つかっちゃった(´・ｪ・｀)

ていうかバウインドケーキ・・
次からこのケーキ、バウインドケーキって呼ぶことにします

フラワーバッター法初めて聞いた
楽しそう
油分平気になったら試そうっと
790 ：困った時の名無しさん：04/12/21 00:28:36
>>785
湯銭してるときは、泡立てをとめておくねすか？

>>787
ベーキング＠アウダー使わないレシピだったんです。
↓これ
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202043&id=J000290
791 ：困った時の名無しさん：04/12/21 00:57:55
>790　1行目
・・・だみだこりゃ
792 ：困った時の名無しさん：04/12/21 01:33:28
>>790
泡立ては湯煎にしながらだよ。
793 ：困った時の名無しさん：04/12/21 02:22:55
790はパウンドうんぬん以前にお菓子作りの基本から広く勉強しないと無理っぽい。
基礎を何にも知らないんだもん。
794 ：困った時の名無しさん：04/12/21 04:00:01
>>793
剥げ堂！わかないなら最低過去スレ位読んだらどうかなぁ・・・。勉強したいなら図書館に行けばお菓子の本貸してくれる。
最近では１００均でもお菓子の作り方の本売ってる。自分でお菓子作りたいなら「自分で少しはお勉強しましょー！」ね。
795 ：790：04/12/21 04:05:02
はい、突発的に料理したくなるだけのヒッキー男なもんで('A`；)
別に常にお菓子作りしてる訳ではないんです。
パウンドケーキ作ったのなんて5年ぶりぐらいか。
796 ：困った時の名無しさん：04/12/21 06:31:02
>>783
全卵の泡立ては手では無理です。私もハンドミキサー買う前は手で
泡立ててましたが、40分かしゃかしゃやってもトロリとする程度にしか
できませんでした。ハンドミキサーを購入して、数分で泡立てられるのに
感激しました。
安いもので2000弱で売ってますから是非ハンドミキサーを購入されることを
お薦めします。
797 ：困った時の名無しさん：04/12/21 07:24:47
パウインドケーキにベーキング＠アウダー・・・
798 ：困った時の名無しさん：04/12/21 08:37:05
>>795
いいじゃん、それでも。
とりあえずねらーだったらこのスレだけでも読んでから作れ。
いや、ねらーでなくとも、だ。
799 ：困った時の名無しさん：04/12/21 08:56:00
>>795
5年ぶり・・・
とはいえ材料や道具があるわけだ。
それにもちょいとおどろき。あ、家族と同居？ならあるよね。
男の人でも焼きたくなる人いるんだなあ。
800 ：困った時の名無しさん：04/12/21 09:00:04
>781
誤爆？
ムーンライトってクッキーだよね
801 ：困った時の名無しさん：04/12/21 09:02:10
ベーキング＠アウダー・・・
Pの横のキー＠だもんね。
ローマ字入力してると見た。
802 ：困った時の名無しさん：04/12/21 09:23:36
え？普通はローマ字入力じゃないの？
803 ：困った時の名無しさん：04/12/21 09:27:37
>802
日本語入力の漏れ
804 ：困った時の名無しさん：04/12/21 11:23:33
>>800
見かけが、似てるんだと思うよ。
配合によっては味も似てるのかも。
805 ：困った時の名無しさん：04/12/21 12:07:27





ﾀﾞﾒｵﾀﾋｯｷｰはさっさと巣に(・∀・)ｶｴﾚ!!




806 ：困った時の名無しさん：04/12/21 12:44:15
>790
突発的に料理したくなるだけで5年ぶりぐらいにパウンドケーキ作るような人は
妙な向上心持たなくていいから。また5年後に成長してない姿で会いましょう。
807 ：困った時の名無しさん：04/12/21 16:58:41
どこで会うんですか？
808 ：困った時の名無しさん：04/12/21 19:40:59
>>795
ちょっと検索すれば
レシピたくさん出てくるはずだよ
809 ：790：04/12/21 19:55:02
なんかｲﾊﾟｰｲおこられてるな漏れ　ｏｒｚ
たまに焼いたり粉こねたりすると、気分が落ち着くんだよね・・・。
810 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:16:44
>>809
更年期ババアがわめいてるだけだ、気にすんな。
ただ、スレを最初から読もう。
811 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:16:50
>>809
冷水に付けて泡立てるのは、生クリームだよ。

卵泡立てる時はダメ。
812 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:20:03
＞焼いたり粉こねたりすると、気分が落ち着く

会社で叱られて家でケーキ焼いてホッとしてるOLかｗ
813 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:25:04
ヒーキー君
814 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:25:38
>>812
ヒッキーの男だって自分で言ってたにょ
815 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:32:26
>>814
うん、「そんな、あんたOLじゃないんだからｗ」という意味をこめたのでつ
816 ：困った時の名無しさん：04/12/21 20:34:38
ヒキ男なんかどうでもいいからレシピ晒せよ。
女の粘着多いからレシピ板は…
817 ：困った時の名無しさん：04/12/22 00:05:20
>たまに焼いたり粉こねたりすると、気分が落ち着くんだよね・・・。

陶芸教室に通ってみたら？
818 ：困った時の名無しさん：04/12/22 00:10:46
>たまに焼いたり粉こねたりすると、気分が落ち着くんだよね・・・。

じゃあ、別に失敗してもいいんじゃない？
焼いたりこねたりしたいだけでしょ。
819 ：困った時の名無しさん：04/12/22 02:01:43
オバ厨はスレを腐らせる。
820 ：790：04/12/22 02:50:32
いや、わりと美味しくできまいた。ってもう漏れの事は忘れてください、
ちゃんとスレ読みます。スマソスマソ　ｏｒｚ＝３
821 ：困った時の名無しさん：04/12/22 08:40:08
できまいた。
822 ：困った時の名無しさん：04/12/22 09:36:45
>>816
うわ　男のヒステリーがここにいる！
823 ：困った時の名無しさん：04/12/22 11:39:54
もうこのスレダメだな
824 ：困った時の名無しさん：04/12/22 14:29:49
黒ごまパウンド焼いたよ。
香ばしくてｳﾏｰでした。
825 ：困った時の名無しさん：04/12/22 17:54:06
教えてください。

『本当に作りやすい焼き菓子レシピ』の
ダーチェリーのサワーケーキなんですが、
何故だかもっちりと焼きあがります。

粉110ｇ　ＢＰ小さじ1/2
バター60ｇ　サワークリーム60ｇ
砂糖100ｇ　卵Ｌ2個
レモン汁大さじ1/2
缶詰チェリー100ｇ
160度　45分

前スレにバナナケーキのもっちり対策が
出ていたと思うのですが、
読めなくなってしまって。
宜しくお願いいたします。
826 ：困った時の名無しさん：04/12/22 17:58:41
>>825
まとめサイトに過去ログあるよ。
827 ：困った時の名無しさん：04/12/22 18:41:17
>>８２５
それ、パウンドを応用はしてるけど、
別物のケーキなのでスレ違いでは？

前に作ったけど、チーズケーキに近いような？ちょっと詰まった感じになるよね。
パウンドとはまた違った食感でおいしかったよ。
缶詰のシロップちゃんと切った？

828 ：困った時の名無しさん：04/12/22 20:57:28
>>825
パウンドじゃないものについて質問すんなよ。
お菓子作りの質問スレで聞け。
829 ：825：04/12/22 21:16:47
お返事ありがとうございます。

パウンドじゃなかったんですか？
作り方や配合がそんな感じだったので
こちらで良いのかと思ったのです。
不愉快な思いをさせてしまって、
すみませんでした。
830 ：困った時の名無しさん：04/12/22 21:39:42
スレ仕切り人がうざすぎ
831 ：困った時の名無しさん：04/12/23 10:40:57
>>829
ドンマイ！
でも、サワーケーキだからやはりパウンドとは違うのかも。
832 ：困った時の名無しさん：04/12/23 10:53:22
>>829
より>>828がうざくて不愉快になった
833 ：困った時の名無しさん：04/12/23 11:12:42
>>832
同意。
だから828はスルーで世路。
834 ：困った時の名無しさん：04/12/23 16:48:39
このスレ怖い(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
835 ：困った時の名無しさん：04/12/23 16:53:35
女だらけの職場みたいだよねw
836 ：困った時の名無しさん：04/12/23 17:41:20
この程度でｶﾞｸﾌﾞﾙしているお子様は2chから出て行きましょう。
837 ：困った時の名無しさん：04/12/23 18:13:19
と、旦那に相手にされないﾁｭﾌﾟが言ってます。
838 ：困った時の名無しさん：04/12/23 22:22:42
レシピ板なんだしマターリしよーや。
空気悪くしてちゃ集まる情報も集まらん罠。

皆クリスマスはフルーツパウンド食べるの？
839 ：困った時の名無しさん：04/12/23 22:32:03
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾊﾞﾀｰと砂糖と粉を同量(まとめｻｲﾄで見かけた)と卵、それに
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを入れて焼きました。
冷凍のものをそのまま適当に入れたので、ふんわり感はなく、ぎっしり
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰだった…orz

840 ：困った時の名無しさん：04/12/24 00:02:35
普通の薄力粉のアップルパウンドがおいしくできたので
全粒粉でやってみたら、素朴でやぼったくなっちゃった。
841 ：困った時の名無しさん：04/12/24 03:37:21
頭悪いから普段人を貶せる機会がなくて
自分の得意分野であるパウンドケーキのスレで無知な人を発見して
調子づいてる様子が気持ち悪いくらい醜い
842 ：困った時の名無しさん：04/12/24 08:14:10
>>841 そんなのこのスレに限らないぞ
843 ：困った時の名無しさん：04/12/24 13:24:07
>>842
お子様だからほっておいてあげましょう。
844 ：困った時の名無しさん：04/12/24 14:22:33
真っ黒バナナができたのでバナナパウンド焼いた。
今あら熱とりちゅう。こんなに香りが強いとは。ﾊﾗﾍｯﾀｰ(ﾟρﾟ)
845 ：困った時の名無しさん：04/12/26 03:38:58
入門的なお菓子のスレはいつも荒れるね。
846 ：困った時の名無しさん：04/12/26 13:23:08
初心者と自称上級者がしょっちゅう衝突するんだよね
可もなく不可もなくﾏﾀｰﾘな人たちはいい迷惑だ。
847 ：困った時の名無しさん：04/12/26 15:40:41
最近のレシピ板の連中は初心者には厳しいよね。
｢回数重ねてもうまく作れなかったらここで聞け｣みたいなこと言うけど、専業主婦みたいに暇を持て余してる訳でもないし
何回も同じ物作る暇ともしくは予算もないのが現状だろうに…
たまに『私はプロよ』みたいな人がめちゃくちゃキツく、専門用語を言ってるのを見るけど…みんながみんなプロじゃないし。
それでも誰だってうまく作りたい気持ちは一緒だよ



何言ってるかよくわからん…ｽﾚ違いｽﾏｿ
848 ：困った時の名無しさん：04/12/26 16:04:38
>>847
いや、なんとなく伝わったよ
849 ：困った時の名無しさん：04/12/26 16:32:47
でも、このスレ位、目を通してから質問して
ほしいと思うのは、私だけかな・・・・
850 ：困った時の名無しさん：04/12/26 16:37:19
そうだね、次のテンプレに書いとこうか。
最低限のルールは守ってあとはマターリできるといいな。
851 ：困った時の名無しさん：04/12/26 16:42:49
>>849
そんな事ないよ、どのスレでも同じだけど、最初から見て見るだけでも、
同じ質問と対策が書いてあったり、まとめサイトあったりで、随分参考になる。
最近はそれさえしないで質問する人が多いのが、スレを荒れさせる
原因に思えてならない。
確かにきつい口調で、初心者を叩く香具師は不快だけどね。
852 ：困った時の名無しさん：04/12/26 16:43:37
>>847
> 専業主婦みたいに暇を持て余してる訳でもないし

専業主婦だからものすごく不愉快。
853 ：困った時の名無しさん：04/12/26 17:59:52
>>852
専業主婦じゃないけど確かに非常に不愉快この上ない。
854 ：困った時の名無しさん：04/12/26 21:05:32
教える気がない人は質問レスに反応しなければいいだけだと思うんだが
自分が教えたがりやで手を出して、助言がスムーズにいく妄想をしてるから本物の初心者で自分が「一般的な知識」だと思ってる基本ができてないのが許せないんだと思う
855 ：困った時の名無しさん：04/12/26 21:08:17
>>854
改項してね。
856 ：困った時の名無しさん：04/12/26 22:22:07
>>855
十分読めるんだけど。。
857 ：困った時の名無しさん：04/12/26 22:33:11
読めることは読めるが、携帯厨などの改行なし文章垂れ流しはとても読みづらい。
日記なら勝手にやってればいいが人に読んでもらうものだから配慮したほうがいいと思う。
858 ：困った時の名無しさん：04/12/26 23:08:12
確かに、せめてこのスレだけでも読めばいいのに…っていう
質問厨は荒れる原因になってるよね。
あと、まとめサイトでも見れば一発で載ってるじゃん、て。
過去ログ読めって言われて逆ギレするような人に
教えるような事は何もないーと思ってしまうんだけど。
もちろん、教えてちゃんも不快な言葉で罵る自称上級者も
同じくらいイタター！な存在なんだが…

このスレをしっかりと、いい形で存続させたいわなあ。
859 ：困った時の名無しさん：04/12/26 23:37:07
んじゃ、次スレのテンプレはこんな↓感じかな？

パウンドに始まりパウンドに終わる、手作りケーキの基本≪パウンドケーキ≫
様々な作り方、様々な配合で表情を変え 色々なアレンジを加えられるパウンドケーキ
の奥深さについて語り合いましょう ご自慢のレシピも是非！

前スレ■パウンドケーキ■ ～３個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/

■パウンドまとめ(改造中？)
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
http://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

過去スレ、関連スレ、参考文は>>2-5辺り

★質問の方は、同じ質問が無いか、まとめサイトとスレを読んで見ましょう。
参考になるレシピや情報が沢山あります。
860 ：困った時の名無しさん：04/12/27 00:23:12
確かに、明らかに専業主婦は働いてる人より暇があると思う…。(私自身専業主婦だけど
事実だから仕方ないし、何で怒ってるのかよくわからないなぁ…。
私も前にどこかのｽﾚで何回かつくってから質問お願いしますって言っちゃってたから申し訳ない…
ホントにｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。


861 ：困った時の名無しさん：04/12/27 00:34:22
いくら専業主婦に暇がありあまっていても
別にもてあましているというほどでもないよということでは？

っていうか、同じ専業でも子持ちかどうかで大いに違うよね。
862 ：困った時の名無しさん：04/12/27 01:07:05
>>859
なんか浸っててさむい・・
もっと普通のテンプレでよろ
863 ：困った時の名無しさん：04/12/27 02:24:07
主婦はこんなスレいちいち見なくてもパウンドくらい焼けるだろ。
主婦がこのスレの癌なんだよ。
鬼女板に引きこもってろ。
864 ：困った時の名無しさん：04/12/27 02:25:16
※ここで反応すると荒れるよ
865 ：困った時の名無しさん：04/12/27 07:10:29
ヒッキーにも優しいテンプレを
866 ：困った時の名無しさん：04/12/27 07:49:15
んじゃ、テンプレこれは？↓

パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
前スレ■パウンドケーキ■ ～３個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/

■パウンドまとめ(改造中？)
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
http://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

過去スレ、関連スレ、参考文は>>2-5辺り

★質問の方は、同じ質問が無いか、まとめサイトとスレを読んで見ましょう。
参考になるレシピや情報が沢山あります
867 ：困った時の名無しさん：04/12/27 08:37:09
私最近専業主婦になったけど
バリバリ現役で働き子供育ててたこと考えるとやっぱ時間はあるよ
病気でやめたから「暇を持て余し」って言われると、ん？……と思うけど
外で時間やお客様に追われストレスかかえて働いてるより
専業主婦はずっと精神的にも時間的にも余裕あると思うよ…なんだかんだいって。
なのでマターリしましょ
この時代に家にいられることって、ありがたいことだと私は思ってます

スレ違いなのでsage。
868 ：困った時の名無しさん：04/12/27 10:26:47
ﾁｭﾌﾟだけど、ここはそんなのを話すスレじゃないのでいい加減やめて欲しいなぁ。

ヒマがあるかないかなんてパウンドには全く関係ない。
手軽に作れるからパウンドは（･∀･）ｲｲ!!と思う。

おせち料理の材料の栗の甘露煮が余ったので、冷蔵庫にあったマロンクリームとともに
栗のパウンド焼きました。
栗だとフラワーバッター別立てが合うような気がします。


869 ：困った時の名無しさん：04/12/27 12:23:25
>>868
お、そうかー。　フラワーバッター別立ていってみる！
私も年末栗パウンド焼く予定。それとコーヒーと胡桃の、
このスレにあったお勧めのヤツ。
870 ：困った時の名無しさん：04/12/27 16:14:50
くたばれ専業主婦談義は、生活板、鬼女板へでも行って
存分にやってください。

栗の甘露煮ケーキもやりたいなあ
正月シーズン過ぎると、物凄い値下げするから
日持ちもするし、ケーキ用に買うなら正月過ぎになるかな
でもアレンジが難しそう。
濃い目の抹茶生地に合わせたらどうなるかな
871 ：困った時の名無しさん：04/12/27 16:18:37
>>870　しつっこい

栗のことだけかけばいいんだよ　バカ
872 ：困った時の名無しさん：04/12/27 17:26:05
>>866
いい感じ。
873 ：困った時の名無しさん：04/12/27 17:41:51
最近ずっとフルーツやらナッツやらを
混ぜ込んだパウンドばかり焼いてましたが、
先日久しぶりにプレーンを焼きました。
いろいろ入ってるものもウママですが、
プレーンはやっぱり王道ですね！

ところでみなさん『中だるみ』した時は
どんなパウンド焼いていますか？
874 ：困った時の名無しさん：04/12/27 18:56:18
>>873
焼きません。
スコーンなどに手を出します。
875 ：困った時の名無しさん：04/12/27 19:19:24
＞870
気の利いたレシピでもうｐしてから言えよバカ
876 ：困った時の名無しさん：04/12/27 20:48:27

>871>875

( ´,_ゝ｀)
877 ：困った時の名無しさん：04/12/27 20:59:56
>866のテンプレについてなんだけど、
<フランスではカトルカールと呼ばれています。
って、同量配合の事を…ってことだよね？いわゆるパウンドケーキは
ガトー･ボワイヤージュ。あとパンとか。

たまに同量配合じゃないとパウンドじゃない！だって由来が(ry
っていう頑なな人いるけど、日本ではパウンド型使ったら
パウンドケーキでいいんじゃないかなあ…だって日本語化してるものだし。
878 ：困った時の名無しさん：04/12/27 21:03:06
現在お正月に向けて黒豆に着手してるわけですが
残ったらパウンドに入れてみたらどうかと思ったり。
砂糖を黒糖だとか三温糖?みたいな精製度の低目な物に
するとあっさりしていいかな。
実験に成功したらまた来ますってかなり先になるけど。

栗の甘露煮はチョコもしくはココア入れた生地に
合わせるとブラウニー風でｳﾏｰですよ。
879 ：困った時の名無しさん：04/12/27 21:04:49
>>877
でも、それ言ちゃったら、ぱうんどけーきって日持ちするって
聞いたけど、（マフィン配合で）日持ちしないじゃんって人も
出てきそうだよ。
880 ：困った時の名無しさん：04/12/27 21:09:52
うんそうだね・・・
日々経ってからの方が美味しいって言ってたのにとかさ・・・
881 ：困った時の名無しさん：04/12/27 22:04:33
>>878
栗の甘露煮＋チョコorココア生地
おいしそうですね。
今度試してみます。
882 ：困った時の名無しさん：04/12/27 23:03:50
中だるみした時は、

あえて作るのが面倒で難しいケーキやパンに手を出してみる。
↓
あえなく失敗、挫折。
↓
パウンドケーキの素晴らしさを再認識して、また作り始める。

毎回これの繰り返し。
うちもクリスマスケーキに使って残ったマロンクリームと甘露煮が余ってるので、
休みに入り次第栗パウンド焼く予定。
それに小豆の甘納豆と黒ゴマでも入れようかと思ってたんだけど、黒豆いいなぁ。
おせち出来上がるまで待ってみようかな。
栗が甘い分、甘さを抑えた抹茶生地が合いそう。
色目的にも、年始回りの手土産に出来そうだし。
ブラウニー風は是非バレンタインに試してみたいです。

883 ：困った時の名無しさん：04/12/29 05:05:12
牛乳パックを型にして作ったら底が焦げました＿|￣|○

ﾎﾜｲﾄｷｭﾘｿｰ塗ってて裏返そうとしたら割れた_|￣|○
というか・・・もげた？｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡

焦げたのは電子レンジのトースター機能でやったからなのか。
でもスポンジとかは難なく焼けていたのです。

やっぱ牛乳パックはだめなのか・・
アルミホイル敷いた方がよかった？
同じ経験ある方おられますか？
884 ：困った時の名無しさん：04/12/29 11:08:51
>>883
電子レンジのトースター機能って多分、温度が高すぎるんじゃないかと。
普通に温度設定してオーブンで焼いた方がいい。

まとめサイトに牛乳パックについても書いてあるので、
それを参考に牛乳パックを貫くか型を買うか決めたらいいよ。
885 ：困った時の名無しさん：04/12/29 16:42:50
>>884
ありがとうございます｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡

レンジにはオーブン機能が無くて（古いし小さいからか）
トースターでケーキやら焼いておりました。
あとはｸｯｷｰを焼くキーがあるのみです。
次回はそれで挑戦してみます。
ｼﾊﾟｰｲしたらちゃんとした型買おうと思います。
886 ：困った時の名無しさん：04/12/30 02:56:17
牛乳パックって・・・・有害な物質が溶け出してどーのこーのいってなかったけ？
887 ：困った時の名無しさん：04/12/30 09:55:41
>>885
つうか、型よりちゃんとしたｵｰﾌﾞﾝ買えよ。
888 ：困った時の名無しさん：04/12/30 21:23:43
フ～～～ン　(　 ￣┌・・￣) ホジホジ♪
889 ：困った時の名無しさん：04/12/31 01:07:53
今日は柚子の皮と果汁を入れたパウンドを作りました★
小麦粉　　　　　１４０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　４ｇ
有塩マーガリン　１３０ｇ
卵　　　　　　　　大２個
砂糖　　　　　　　　８０ｇ
水あめ　　　　　　　１５ｇ
蜂蜜　　　　　　　　１５ｇ
柚子大　　　　　　　１個ぶんのすり下ろした皮　果汁大さじ２

無塩バターがなくて、マーガリンで作ったからしょっぱくないか不安でしたが
グルテンが出たせいか？少しモチモチになって美味しかったです★
柚子の香りもばっちりでした★


890 ：困った時の名無しさん：04/12/31 03:15:55
型なんか買えばいいのに。高いもんじゃあるまいしぃ。
891 ：困った時の名無しさん：04/12/31 05:18:40
>>883
焼いてすぐ型から出したら崩れやすいよ。
892 ：困った時の名無しさん：04/12/31 05:42:01
クリスマスにしっかりケーキ食ってそうなのに
まだ食うの？
「今日は」ってことは週２とかで作ってるの？
痩せの大食い？デブ？
どっちにしても糖尿病とか注意したほうがいいよ
893 ：困った時の名無しさん：04/12/31 10:12:18
語尾に★で馬鹿さ加減がよくあらわれていますね。
894 ：困った時の名無しさん：04/12/31 14:40:55
グルテンが出ないように気をつけて混ぜる人が多い中
それが逆にいいと思う人もいるんだな。
果汁・水あめ・蜂蜜と水分タプーリでもっちりしたんじゃねーの？
895 ：困った時の名無しさん：04/12/31 15:25:55
何だいつからここはキャピルン女が出入りするようになったんだ？
896 ：困った時の名無しさん：04/12/31 16:07:29
>>895
藻前が現れてからデス。
897 ：困った時の名無しさん：04/12/31 17:13:52
美味しいパウンドが食べられるならこのスレに誰が居ようと関係ない
898 ：889：04/12/31 17:50:21
普段作ってるパウンドも水分は同じ量入れています★
違うと言えば無塩バターを有塩のマーガリンにしたくらいです。
水分を入れすぎたようなもっちり感ではなく、ほんのりもっちりという感じです★
899 ：困った時の名無しさん：04/12/31 18:53:23
またｱﾝﾁﾏｰｶﾞﾘﾝが来るな…
900 ：困った時の名無しさん：04/12/31 19:01:15
釣りじゃん
901 ：困った時の名無しさん：05/01/01 11:16:55
前に小麦粉の多い変なレシピの載った本で、パッサパサのネチョネチョになりました。
今回小麦粉を砂糖とか卵と同量にして、前より随分しっとりとふわふわになったんですが、
小麦粉をさらに少し減らすともっとしっとりということにはならないですか？
902 ：困った時の名無しさん：05/01/01 11:47:12
>>901
普通そのレシピを晒すのが常識でしょ？
なーんも書かないんじゃアドバイスできません。
903 ：901：05/01/01 13:05:19
>>902
パウンドまとめサイトで知った分量です。
全卵・砂糖・バター各１００ｇ、小麦粉８０ｇ、強力粉２０ｇ、レモン汁小さじ１、牛乳大さじ１
粉類はふるわずやりました。（ＢＰ入れ忘れた）

アドバイスよろしくお願いします。
904 ：困った時の名無しさん：05/01/01 14:35:02
あけおめ。
シュガーバッター法？
粉類入れてから混ぜすぎかなあ。
あと強力粉を小麦粉に置き換えた方がもっちりしないかも。
905 ：903：05/01/01 17:01:10
>>904
レシピじゃなく、作り方でも食感って変わるんですね。
粉入れてひと通り混ぜた後、牛乳やレモン汁入れるの忘れてたのに気付いて慌てて
入れたから混ぜすぎたかもしれません。強力粉入れたのも裏目に出たんですね。
もう１回がんがてみます。サンクスコ。
906 ：困った時の名無しさん：05/01/01 18:00:49
>>905
粉類は一度ふるって、混ぜる時にできればもう一度
ふるいながら入れると空気を含んでふっくらする。
907 ：困った時の名無しさん：05/01/03 19:55:40
明けましておめでとう。今日は焼き初め。

・・・メレンゲ作って混ぜる方法で焼こうとして、1本目は成功。
2本目は卵黄を取り除くときに膜破っちゃって少し混ざっちゃった。
まーいっか、と思ってたらさっぱりメレンゲ完成せず。
もういいや、と思って上はメレンゲ、下はドロドロの何かのまま作ったら、
やっぱりうまく膨らまなかった。膨らんだ事は膨らんだんだけど、
30分くらい焼いてようやく膨らみ始めて、割れ目ができないのでいったんオーブンを開けて
切れ目を入れて無理やり割れさせた。
絶対混ぜないように、ってのはホントに絶対なんだな、と実感いたしました。

ダメなのはわかったけど、何でなんでしょう？
908 ：困った時の名無しさん：05/01/03 20:34:05
>>907
別立てでメレンゲに失敗したら台無しですね。
卵黄の油分が入ると卵白は絶対泡立たない。
ボウルやホイッパーに油分が付いててもダメ。
909 ：困った時の名無しさん：05/01/05 09:49:40
智立てでもあわ立つのに卵黄の油分が入ると
「絶対」あわ立たないとはこれいかに。

>>907
また混ざったら今度はメレンゲを生かして、という方法ではなく
全部を混ぜ込む方法に切り替えたらいいと思うよ。
好みの食感じゃないかもしれないけれど、ﾏｽﾞｰよりはいいとおもう。

でうちはあけましてバナナチョコパウンドを焼きました。
子どもに、匂いがへんと評判が悪いです。大きすぎたのか？
次は甘栗パウンドです。
910 ：困った時の名無しさん：05/01/05 11:29:19
>>909
ﾁｭﾌﾟは揚げ足取りが好きですね
911 ：困った時の名無しさん：05/01/05 11:44:32
黒豆パウンド焼こうと思ってたのに
全部食べられてしまった（´・ω・`）
912 ：困った時の名無しさん：05/01/05 12:18:26
>>909
メレンゲは油分が入ったら絶対泡立たないというつもりで書いたんだけど。
前段読めばわかるだろ。
あなたの作ったパウンドは美味しくなさそう。
子ども共々肥満で苦しんでくださいな☆
913 ：困った時の名無しさん：05/01/05 12:21:28
うちは黒豆余ったから
抹茶×黒豆でやろうかな
抹茶無いから買わなきゃだな。
はちみつ入れてしっとり系でやりたいな
914 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:03:25
>>912=908？
「卵黄　の　油分が入ると卵白は絶対泡立たない。 」
って書いておいてそれは今さらでしょう。
ロムってたけどあまりの書き方に書かずにはいられないよ。
910にも揚げ足取りって言われてさ。
この人から見ても揚げ足取られるようなこと書いてんじゃんよ。

むきになって顔真っ赤にしてない？
レシピも書かれてないのに「子ども共々肥満で」て見苦しいよ。
☆も馬鹿みたいだし。

なんだかなあ。
915 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:14:33
釣り耐性の無い板だなぁ。
適当に流しとけって。
916 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:15:18
>>914
言葉そのままでしか読み取る力がないの？
あったまわるーい
917 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:17:01
916を含めてスルーで世路
918 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:28:52
907はROMってるが、お礼を言い出せないと予想してみる。
919 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:36:10
面白いのでage
920 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:43:21
>>913
はちみつですか。
カステラ風味になるのかな。
おいしそうなので作ったらレポ希望です。
921 ：困った時の名無しさん：05/01/05 14:07:44
>>918　　もう見てなかったりしてｗ
922 ：困った時の名無しさん：05/01/05 16:03:16
ＢＰって入れないと膨らまない？
923 ：困った時の名無しさん：05/01/05 16:10:16
>>922
このスレ位、最初から読んでね。
924 ：困った時の名無しさん：05/01/05 16:18:00
膨らまないことはないが膨らむともいえない
925 ：困った時の名無しさん：05/01/05 17:34:47
>920
しっかり入れて蜂蜜風味ってパターンもあるけど
水あめとか蜂蜜を大さじ１とか、少量混ぜると
生地がしっとりするんだよ
焦げやすくなるけどね
926 ：907：05/01/05 23:02:48
>918、>921
残念、今見たw
えーと、余計な事聞いてゴメンなさい。

>909
ありがとう、共立ての存在忘れてた
泡立たないことはないでしょうね、気合が足りなかったかorz

>908もなんだけど、
その「油が混じる事」が化学的にどう作用してメレンゲ失敗、となるのか、
そのメカニズムが知りたかったんです。
卵黄のみならず、油全般に関して、ということですね。
偉い先生にでも聞いてみないとわからんなぁ。

というわけで、関係ない話でお騒がせしました。焼き方研究して出直します。
927 ：困った時の名無しさん：05/01/05 23:42:29
>>926
ここ素人しかいないスレだからね～
料理板のお菓子作りの質問スレで聞けば良かったね。
928 ：困った時の名無しさん：05/01/06 13:29:30
探してないけれど、意外と医学のすれとか科学のすれとか
企業のスレとかで返事があるかもね。
929 ：困った時の名無しさん：05/01/06 14:43:17






930 ：困った時の名無しさん：05/01/06 15:21:04
◎●お菓子作りの質問・お答えします！16 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/

692 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：05/01/06 00:39:15
レシピ板から案内されてきました。
質問です。
メレンゲを作るときに油分・水分が混じってはいけない理由は何ですか？
何の成分がどう変化して、それがどう影響するのでしょうか。
どなたかご教授願います。

693 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：05/01/06 01:11:17
>>692

http://www.asahi-net.or.jp/~ju4j-ishr/kisomerenge.html

694 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：05/01/06 01:16:03
>>692
もういっちょ。

http://www.kasoken.com/kitchen/kitchen_07.html

695 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：05/01/06 13:33:03
さすがだね・・・
向こうのスレではわからなかったのにね。
すばらしい。

696 名前：692 [sage] 投稿日：05/01/06 14:08:03
>693-694
すごい！　こういうの探してたんです！
ありがとう！
これからじっくり読んでみます。他の記事も面白そう。
931 ：困った時の名無しさん：05/01/06 15:45:51
ここまで来るとあてこすりだな
932 ：困った時の名無しさん：05/01/06 16:40:36
違うと思う。基地外だよ。
スルーでいこう
933 ：困った時の名無しさん：05/01/06 22:21:06
>>932
お前が一番ひでーよw
934 ：困った時の名無しさん：05/01/06 22:37:15
おまいら、新年早々楽しそうでつね
935 ：困った時の名無しさん：05/01/06 23:18:48
>>542のﾊﾞﾅﾅﾊﾟｳﾝﾄﾞ作ってみたいけど、うちには量が多いか…
例えばこの量の３分の1で作ろうと思ったら、材料も単純に３で
割った分量で大丈夫ですかね。
936 ：困った時の名無しさん：05/01/07 01:17:22
大丈夫でしょ。
937 ：困った時の名無しさん：05/01/07 21:46:27
本を見て作ったんだけど、最初に全卵を入れて、空気を含まないように砂糖を混ぜ、
小麦粉→溶かしバターって方法があった
ジェノワーズっぽいけど卵を泡立てないところが違うんですが、出来上がりはｳﾏﾏｰでした
しっとりなんだけどほろほろしてて売ってるやつみたいに出来ました
938 ：困った時の名無しさん：05/01/08 00:16:15
溶かしバターは確かに楽だけど
いかんせんケーキが日持ちしなくなるので
その２日くらいで食べ切ってしまうならともかく
プレゼント用とか、うちでチビチビ食べたりするのには
溶かしバターは使わないようにしてる
939 ：困った時の名無しさん：05/01/08 13:24:17
溶かしバター使うと日持ちしなくなるんだ！ｼﾗﾅｶｯﾀ
940 ：困った時の名無しさん：05/01/08 14:30:30
スレ読まずに書き込む人がいるなんてｼﾗﾅｶｯﾀ
941 ：困った時の名無しさん：05/01/08 14:48:50
>>939,940
分かって良かったね
942 ：困った時の名無しさん：05/01/08 21:09:21
ﾖｶｯﾀ
943 ：困った時の名無しさん：05/01/10 04:59:08
オクの素人ﾊﾟｳﾝﾄﾞってまずそうなのに強気な値段。saikuron0316 って人
モロに主婦の趣味って感じ。
944 ：困った時の名無しさん：05/01/10 08:17:49
こっちにもあげとこう。

アルミの入っていないベーキングパウダーを使うべし。
今アルミフリーの製品も出たし、

アルミ鍋を使うと惚けるとかそれ以上に問題を感じるのだが。
945 ：困った時の名無しさん：05/01/10 11:55:11
>>944
あちこちに同じことを書き散らかさなくていいから。
946 ：困った時の名無しさん：05/01/10 13:41:50
>>943
いちいちどうでもいいし、そんなこと。
すれ違いだからよそ行けよそ。
947 ：困った時の名無しさん：05/01/10 16:41:45
>>944
結構ガイシュツ食傷気味なんでごわす。
お菓子関連のスレをじっくり読んでみればわかるでござる。
948 ：困った時の名無しさん：05/01/10 20:03:22
946は出品者か更年期なんだろうか…
949 ：困った時の名無しさん：05/01/10 20:12:28
オク話は他でやっておくれでないかい。
950 ：困った時の名無しさん：05/01/10 22:55:13
>>948
それをいちいち言わないときがすまないお前と同じだ。
951 ：困った時の名無しさん：05/01/11 02:29:53
>>950 お前とかいうのやめようよ。雰囲気が悪くなるよ。
952 ：困った時の名無しさん：05/01/11 11:42:02
別に誰がこのスレ仕切ってるわけでもないから、２ちゃん語でもおｋだけどなー。
ただ、煽りはスルーよ。

鏡開きに合わせて（？）　ぜんざいの小豆と抹茶で作るつもり。
焼けてから抹茶リキュールシロップを塗ってしっとりさせます。
953 ：困った時の名無しさん：05/01/11 21:19:44
うちも残り物の黒豆と栗で抹茶パウンド。
毎年恒例になってまいりました。
954 ：困った時の名無しさん：05/01/13 15:28:13
昨日初めて作った。
おいしいけどカロリーやばい。
955 ：困った時の名無しさん：05/01/13 20:31:48
私はさっき焼きあがって、待ちきれず熱っちぃまま食べた。
ﾝﾏすぎて３切れも食っちゃったよ。夕食後に・・・。増量確実。

紅茶味だったんだけど、紅茶湯大さじ２入れたらべっとりした感じになった。
葉っぱだけで良かったっぽい。
956 ：困った時の名無しさん：05/01/14 13:35:00
うーん多くの紅茶パウンドは葉っぱだけ入れると思うなあ
957 ：困った時の名無しさん：05/01/14 13:46:18
紅茶エキスとかって濃く出した紅茶をほんの少し入れるレシピもあったと思うよ。
でもその場合は粉の量が少し多かったような。
自分は紅茶葉（ティ－バッグの中身）と紅茶リキュールで作る。
958 ：困った時の名無しさん：05/01/14 16:01:25
リキュールを入れるとほのかに香って（･∀･）ｲｲ!!

しかし紅茶リキュールを買うのが面倒なので、紅茶葉刻み＋ラムで済ます横着もの。
959 ：困った時の名無しさん：05/01/14 17:48:43
クリームチーズとクルミを入れ込んで焼きたいのですが
アレンジするの初めてなんです。

バナナケーキで友人一同絶賛の生地レシピで
バナナ（＆ラム酒）をクリームチーズ＆クルミに
変換しても問題ないでしょうか？
960 ：困った時の名無しさん：05/01/14 17:54:33
その大絶賛レシピとやらがどうなってるのかわからんのに
大丈夫ですかも何もないだろ
クリームチーズをどうやって入れるつもりなのかも書いてないし
まさか丸ごとドスンとは入れないだろうけど
961 ：困った時の名無しさん：05/01/14 18:02:34
>>959
レシピレシピ！
962 ：困った時の名無しさん：05/01/14 18:24:19
>>960
>まさか丸ごとドスンとは入れないだろうけど

過去にいたﾊﾞﾅﾅを丸ごと入れた勇者に並ぶかもしれんな。
200g丸ごとを本当にやると重さで沈みそうだが。
963 ：困った時の名無しさん：05/01/14 18:37:34
菊川パウンドはドスンと切ったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入れてたね。

私は、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾊﾟｳﾝﾄﾞ、２つ分で２００ｇ位、ｸﾘｰﾑ状で混ぜ込んで、
入れた事あるけど、どっしり目の詰まった重すぎな物になった。

レシピ晒さなければ>>959のレシピに問題あるとか何も言えないけど。
964 ：959：05/01/14 18:56:19
失礼しました。

・バター　　140g
・グラニュー糖　115g
・卵黄　3個分
・生クリーム　大匙2
・バニラオイル　小さじ　1/4

・薄力粉　200g
・ベーキングP　小さじ1
・ベーキングS　小さじ1/2

・卵白　２個分（約80ｇ）
・グラニュー糖　50ｇ

180℃・40分

です。
チーズはさいころ状にきって混ぜようかと思っていました。
965 ：困った時の名無しさん：05/01/14 18:59:12
随分量が多いね
半分でもいいくらいだ
あと卵の量も気になった
ベーキングパウダー入れて、卵白まで入れるの？
966 ：困った時の名無しさん：05/01/14 19:03:43
>>964
切ったチーズとくるみなら、そのまま入れても良いんじゃない。
タダ、沈むので、分量の薄力粉にまぶしてから。
967 ：959：05/01/14 20:40:31
ありがとうございます。
小さめのパウンド型で2本できます。

メレンゲも入れます。
藤○さんレシピなんですが、かなり評判いいです。
968 ：困った時の名無しさん：05/01/14 21:21:19
フラワーバッター別立て方にて、
板チョコ割ったなんちゃってチョコチップ入りの、ココアパウンドケーキを製作。
泡立てに自信がなかったので、ベーキングパウダー小さじ2入れたら
すんごい盛り上がってばっくり割れてた。
コーヒーリキュールのシロップをかけたらｳﾏｰだった。

でも次はＢ．Ｐをちょっと減らそう…＿|￣|○
969 ：困った時の名無しさん：05/01/17 16:38:41
季節柄、サツマイモをたくさんもらったので芋パウンドを焼きました。
ふかして1センチ強のさいころにして混ぜ込みで。

・ココア生地
・マーマレードのせ
・チョコチップ混ぜ
を焼きました。
他に何かお勧めありますか？
970 ：困った時の名無しさん：05/01/17 20:36:41
ハチミツを一部砂糖に置き換えて、黒ゴマをまぜたハニーポテトパウンド。
971 ：困った時の名無しさん：05/01/18 10:32:45
969じゃないけどそれおいしそうだからお芋を黒ゴマ買ってこようっと！
で、蜂蜜を砂糖にって、えーっと何かレシピをさしていってるのでしょうか？
972 ：困った時の名無しさん：05/01/18 12:50:48






895 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：05/01/18 01:02:33
このスレってほのぼのしてていいね。パウンドスレってちょっと恐い。







973 ：困った時の名無しさん：05/01/18 12:51:45






899 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：05/01/18 03:30:48
そうだね。
同感。ここのスレ住人は結構そんな感じだしレシピも
晒してるしいい雰囲気だと思う。

禿同。お菓子スレは上級者が威張ってたりする事多いからね。
↓スコーン続きﾄﾞｿﾞ







974 ：困った時の名無しさん：05/01/18 12:56:20
>>970
黒ゴマってブチブチ感は気になりませんか？
ということで黒ゴマペーストはどうでしょう。
975 ：困った時の名無しさん：05/01/18 13:55:56
それもよさそう。
でももしかしてグレーのやきあがり？
976 ：困った時の名無しさん：05/01/18 13:59:08
>>975　　十分に混ぜ込まないで、最後にさくっと混ぜてマーブル状にしてはいかがでしょう？
977 ：970：05/01/18 14:50:31

ごめんなさい。レシピの砂糖を→蜂蜜でした。（砂糖80gだったら16gを
蜂蜜、残りを砂糖という風に）
ゴマの食感が好きなのでぷちぷちはむしろ（ﾟДﾟ）ｳﾏ-です自分には。
978 ：困った時の名無しさん：05/01/18 15:26:46
>>975
そうそう、グレーです。(笑
サツマイモが入ればいい感じになるかもです。
黒ゴマのプチプチも見た目、いいかも。
歯にはさまるのが（スキっ歯ｗ）ちと心配だけど
両方入れてみようかしらん。
979 ：971：05/01/18 17:44:51
焼きあがりまして子どもに出したら、それはもう大きな声でおどろいて
「わー！」
歓喜の叫びかと思いきや
「虫ーーー！」
ごまいりのパウンド焼いたことなかったからなあ・・・。
ゴマを取り出して説明したら納得した。

皆様、このようなことにご注意を。
980 ：困った時の名無しさん：05/01/18 18:16:47
栗パウンド焼きましたヽ(´ー`)ノ・・・でも栗の味がしなかった。
１００ｇ基準の分量にマロンクリームを８０ｇ入れました。
クリームよりもペーストの方が良かったですか？
981 ：困った時の名無しさん：05/01/18 18:28:40
マロンクリームやペーストは高い割りに混ぜて焼くと風味が飛んじゃうからね・・・。
甘露煮、渋皮煮、マロングラッセなどを入れるほうが栗栗すると思う。
982 ：困った時の名無しさん：05/01/18 23:20:42
まさしくそんな経験をしました。
シュガーバッター法で、栗ペースト50ｇをバーボンでのばしてマーブル状に混入。
色はついているけど、ぜんぜん栗じゃない。
次は100g投入してみっか。
983 ：困った時の名無しさん：05/01/19 03:10:40
マロンクリームの原材料を見て、今ちょっとガクーリした。
「栗、砂糖、白あん、水飴、ソルビトール、酒、香料」
（うろ覚えだけどこんな幹事の材料）
割合の多さからいったら栗が一番多いのだろうが、
白あんと酒か…。そりゃー風味もトブさね＿|￣|○
984 ：困った時の名無しさん：05/01/19 11:15:46
それ、どこのクリームですか？！白あん？
ちなみに
サバトン↓
栗(フランス産)、砂糖、グルコースシロップ(小麦由来)、バニラエキス
マロンロワイヤル↓
栗（フランス産）、砂糖、ブドウ糖液、香料

ボンヌママンは砂糖のほうが栗より多いらしいけど。
サバトンのクリームと甘露煮を混ぜ込んで焼いたパウンドは
けっこう栗っぽかった。
985 ：980：05/01/19 18:20:32
>>984
私はスーパーで売ってたボンヌママン使いました。
クオカで評価見たら、けっこう栗の味がしなかったという書き込みが多かったです。
クリームが悪かったのかな。やっぱサバトンがいいんだろうか。
986 ：困った時の名無しさん：05/01/19 20:53:25
>>979
ﾜﾛﾀ
987 ：983：05/01/19 23:00:33
>984
業務用マロンクリーム、色はブラウンで
『京まろん』という会社のでした。
まあ…もらいもんだしいいか。
988 ：困った時の名無しさん：05/01/19 23:22:15
>>959はここはアテにならんと判断した模様

◎●お菓子作りの質問・お答えします！16 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/906
989 ：困った時の名無しさん：05/01/20 00:15:00
そもそも、ボンヌママンってそのままなめても栗の味がしないよね・・・
なんかただの甘ったるい物体って感じ。
990 ：困った時の名無しさん：05/01/20 02:08:15
うん。ﾎﾞﾝﾇﾏﾏﾝｽﾞｲﾏｰ!
棒掲示板でﾎﾞﾝﾇﾏﾏﾝ+生ｸﾘｰﾑでﾓﾝﾌﾞﾗﾝ作ると美味いと
書いてあるの見たけど、嘘ですので信じないように。
白あん(栗風味)って書いてあったらまだ許すけど白あんとしても・・orz
991 ：困った時の名無しさん：05/01/20 02:09:12
×棒掲示板
○某掲示板
992 ：困った時の名無しさん：05/01/20 02:22:02
うまい棒掲示板だし棒でいいよ
993 ：困った時の名無しさん：05/01/20 03:29:55
>>983
日本語が不自由のようですね
994 ：困った時の名無しさん：05/01/20 12:00:23
そろそろ次スレ、自分はホスト規制で立てられません。ｙｂｂ以外の方宜しく。
テンプレ↓

■パウンドケーキ■ ～４個目～

パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
前スレ■パウンドケーキ■ ～３個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/

■パウンドまとめ(改造中？)
http://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
http://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

過去スレ、関連スレ、参考文は>>2-5辺り
初心者にも優しくマッターリ行きましょう。
995 ：次スレ２：05/01/20 12:01:58
■パウンドケーキ■
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0406/06/1066028562.html
■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
前スレ■パウンドケーキ■ ～３個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/
996 ：次スレ３＜バターケーキの生地＞：05/01/20 12:06:56
【シュガーバッター法】　
・バターを練り込み、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る方法。
仕上がりがしっとりしており口当たりも軽く仕上がり、比較的高級なお菓子に使われる方法。
焼き上がりの色が濃く、食べた時の香が強い （分離し易いので注意が必要。初心者にはおすすめできない）
【フラワーバッター法。】
（フラワーバッター共立て法） バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方。
（フラワーバッター別立て法方） バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。
分離の可能性はあまりない。卵白が起泡しているので、膨張剤は入れなくても大丈夫です。
また、双方バターと卵が起泡しているので、膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです。
しかし シュガーバッター法に比べ、パサツキは有り質感が劣りますが、独特のしっとり感があります。
997 ：次スレ４＜バターケーキの生地＞：05/01/20 12:08:01
【バタースポンジ・ジェノワーズ法 】
・卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉、最後に溶かしバター加えて生地を作る方法。
スポンジケーキの共立て法と同じような作り方なので、よく膨らみ断面のきめ細かく、軽いできあがりになる。
しっとり感のあるのを作りたい時使用。（正し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは２～３日程）
【オールインミックス法】
・クリーム状のバター，砂糖，粉をまぜあわせ，最後に数回にわけて卵をいれる。
（卵は別立て法、卵の共立て法もあり、きめが細かく、しっとり感のあるのを作りたい時。）
又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。しっとり感のあるのを作りたい時にどーぞ
（初心者にはシュガーバッター法より、その他３つがお勧め、 初心者本に「シュガーバッター法」で書かれていても,
その他３つの手順に変更してみてください、方法は違えど，材料の分量はまったく同じです。）

同じ分量でも製法の違いで、出来上がりに大きな違いがでる。簡単そうで奥が深いのがパウンドケーキ・
溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは２～３日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で１０日位、
冷蔵なら２週間美味しく食べれます。ただし季節や保存の仕方によって賞味期限が若干変わって来ます。
998 ：困った時の名無しさん：05/01/20 15:32:37
■パウンドケーキ■ ～４個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1106202398/

ﾃﾝﾌﾟﾚは一部いじらせてもらいました。
999 ：困った時の名無しさん：05/01/20 15:33:48
999
1000 ：困った時の名無しさん：05/01/20 15:34:21
1000!!
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。