【しっとり】マフィン【ふんわり】

>>931
気になるならちゃんと調べてｱﾙﾐ不使用のBPを使えばいいのでは？

バター＋砂糖、粉を入れ、粉チーズ状にしてから、牛乳＆卵をいれてさっくり混ぜるというレシピを発見してやってみました。通常の手順との違いはあるのでしょうか？

そのレシピに従えばいいじゃない

>>933
逆にマフィンの通常の手順というものがききたい。いや、知りたい。
王道とかあるのかの？

>>944がたぶん言いたい事は、
マヒィン似たところでパウンドしかり、いろんな手法（シュガーバッターなど）があるから、
自分がその手順でおいしいマヒィンが作れるなら、それでいいんでない？って、とこかね。

>>935
「マヒィン」
一文字違いで中東あたりの謎の料理っぽくなったな。

粉の一部をリファリーヌにしてヨーグルトを加えて作ったら
冷めてもしっとり美味しいマフィンが出来た。
生地を型に入れた後に上に生のブルーベリー乗せて焼いたんだけど
甘酸っぱくて良いアクセントになってます。

この流れだと読んでるシトに、誤解されると思うので、
リファリーヌ（米粉）と既出のファリーヌ（薄力粉）は別物ですよ。

937はどっちを使ったの？

>>938
誤貘したことに今、気付きました…逝ってきます

>>939
リファリーヌ（米粉）です。

ﾎｼｭｼｭ

たまにはage(´∀｀∩)

まふぃんスレって何げにのびないねえ

マフィンウマイけど、涼しくなったから皆パン作ってるのか？

マフィンもパウンドも生地はほとんど一緒で作るけど
マフィン型で焼くとパウンドとは違う味わい
秋になったら栗のマフィン焼くぞ〜

>>945ｻﾝ
栗のマフィンってどういうの？甘栗 or マロングラッセ（ﾌﾞﾛｰｸﾝ）混ぜ込みとか？
それともマフィンベースのモンブランとか？

最近ボンンヌママンの栗ペーストをゲットして、とってもｳﾏｰだったので
何かお菓子に使えないか考え中。。。マフィン生地にボタボタ落としたらどうかなー

>>946
945です
栗を茹でて生地にまぜ混んで、甘煮上にのせたのと
まさにwマフィンベースのモンブランも毎年作ります
これらのさつま芋ﾊﾞｰｼﾞｮﾝも美味しいですね
＞ペースト
カスタードにまぜてマフィンにつめるのは？

アホか

マフィンってイングリッシュマフィン？
パンみたいなマフィン？

ケーキ系だよ。パン系はパン板へどぞ。

>>946
ボンヌマッマンの栗ジャム、やめとけー。
入れても栗マロン感は期待できんよ。
リキュールやエッセンスでカバーしないと。
所詮は栗ジャムですから。
製菓用の栗ペーストには劣る。

パウンドに入れて作ったけど栗感ションボリ、
生クリームに混ぜてモンブラン！と思ったけど、舌触りがざらざらする
生クリームになっただけで栗感ションボリ、
シフォンに入れて作ったけど、栗感ゼロのプレーンシフォンが…
ケチらず栗ペースト買えば良かったと後悔しきり。

貧乏なのでいつもマーガリン。でも当然香りがよくない。
「バターエッセンス」があったらいいのにって思うのは私だけ？
ぐぐったら「バタロンパウダー」ってのが出てきた。
少量でバターの香り…よさそうだけど業務用っぽい(´・ω・`)

わざわざそんなモン買うより、素直にバター買って来た方が良いんじゃない。

これからマフィン作ろうと思って、ネットでレシピ探したら、
バターの代わりにサラダ油使うのがありましたが、OK?

それといちじく入れてみたいんだけど、生のもの入れて大丈夫？

先輩方教えてください。

美味しさを求めるなら、無塩発酵バターの方がいいよー。
サラダ油入れると、あっさりだもんね、無花果生は、止めた方が・・・・

ありがとうございます。
やっぱりバターなんですね。
いちじくやめた方がいいですかね、、、、
社食で売ってた角切りケーキ（栄養士さんの手作りっぽい）に
生っぽいイチジクが入ってて、けっこおいしかったんでいけると思ったんですが。

>>956
生イチジクを使ってやって見て、結果報告きぼ〜ん。
　
取り敢えず、生地全部に混ぜないで、試しに1,2個だけに
混ぜてやって見たら？他のには、チョコチップやプレーンにして。

いちじくは砂糖で軽く煮て入れるとウマー

赤ワイン追加でさらにｳﾏｰ

アメリカによくあるようなピーナッツバター入りの生地にジャムが入ったマフィンの作り方が
知りたいんだけど、なかなかこれというレシピが見つからない〜
あのカリカリのかさがあって、中はふわふわっていうのが理想なんだけどなぁ。
見た目と食感でいえばシアトルズベストのマフィンなんだけど、どなたか作り方知りませんか？
アメリカ食大好きな彼氏にどうしても作ってあげたいのに、わかんなくて途方に暮れてます(´・ω・`)

マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。

小麦粉　　　　　　２１０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ２と１/２
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ３/４

卵　　　　　　　　　１個（ほぐしておく）
牛乳　　　　　　　１８０ｃｃ
無塩バター　　　　７０ｇ（レンジで溶かしておく）

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛乳溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ２００℃２０分焼く。
粉はスーパーバイオレット、Ｂ.Ｐ.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー

>>951
栗ペーストの詳しいレス、ありがとう！！
そかー、結局のところあれはジャムであって
パンにつけて食うのが一番うまいんですね。

びんが激しくかわゆいので買っちゃったけど、ケーキ作り用には
栗缶ペーストさがしてみます〜。

生のいちじくは、４つ割に切って、１個につき一切れタネの上部に置く感じ。
好き嫌いがあるかとは思いますが、私は違和感なく頂けました。

>>961さんのレシピ、一般的なものよりバターが少ない上、作り方も
簡単すぎるのに、なぜか今までのものの中で一番うまーなのができたよ。
今までの苦労はなんだったのかな。美味しいレシピありがとう。

>964
レスどうもありがとう。
>960
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系

小麦粉　　　　　　１２０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ１と１/４
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ１/４

卵　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　１２０ｃｃ
ピーナッツバター　大さじ４
無塩バター　　　　大さじ１（室温に出しておく）

好きなジャム　　小さじ１弱×個数

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら 中央をあけて牛乳を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに 型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて２００℃２０分焼く。

ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。

http://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/

>>966
何かひと言書いて貼ってくれたらいいのに。。。ブラクラとか怖い画像かも、と
ちょっとビビリながら開いたら、すごくかわいいマフィンのサイトでした。

>>967
ごめんごめん。ｵｽｽﾒです☆

最近マフィン作りに目覚めました。
簡単で美味しいね。
家庭内おつとめ品のバナナやヨーグルトｗ
100均のラムレーズンやくるみ、ピーナッツクランチなんかを
入れて量産中です。

>965
ピーナッツバター入り、んまそう。
次回挑戦してみます！

１０月マフィンあげ。

>>965のピーナッツバター入りも、めちゃ簡単なのにおいしかった。

チャンクって言うんだったか砕けたピーナッツが入っているやつ使ったよ。

BAGEL＆BAGELのマフィンみたいな形に焼き上げたい。
HPの画像の見事なキノコっぷりにみとれてしまったよ。

生地を多めにいれればいんでないの？＞きのこ

カフェのああいうのって、マフィン用の天板に入れて、生地を多くじゃないのかな？
天板でせき止める。(傘乗っかる)

天板持ってないんで、カップで焼く時生地入れすぎたら、一時キノコんなって流れ出る。。
オーブン窓の外で、「こらえろ、こらえろ」

私はあのきのこみたいな形はあんまり好きじゃないから
いつもはみ出さない量で作るなー。

バナナマフィンをサラダ油で作りたいんだけど、
バターなしでサラダ油オンリーでも大丈夫かな？

問題ない
バター入りマフィンなんて作った事ねえ

バターのかわりにサラダ油……それは悪名高い397ケーキではないのか…？

バター入りマフィンは風味があって美味しいよね、
サラダオイルオンリーだと、あっさりし過ぎて・・・

サラダ油入り作ってみた。
焼き上がりの香りが若干フライみたいでイマイチです。
食べてみたら思ったより美味しかったけどね。
やっぱバターがいい。特にプレーンなマフィンの時は。

ピーナッツオイルで作ったら美味しかったことあったよ。
朝ご飯のマフィンは、全部バターだと時々重く感じることがあるので、
飽きてきたらたまにオイルで作ったりする。