【ご飯が】豚肉の味噌漬！【足らん】

味噌が命。何入れる？

＞味噌が命。何入れる？


う〜〜ん、、、返答に困ってしまうｽﾚですね(;´∀｀)douiuhuuni uketoreba iinodarou...

ウチは赤味噌に醤油、砂糖、味醂、胡麻油だな。
脂身のちょっと焦げたとこだけで、メシ2杯は食えるな（笑）

白味噌＋砂糖＋みりん＋酒＋ちょびっとお塩。
　
甘く漬ける。
　
これをパン粉つけて揚げるのが好き

豚だけだとスレ伸びないんじゃないの？
他の味噌付けの話はダメ？

熊肉の味噌漬けとか？

漬け過ぎるとお肉が堅くなるよね。
ひと晩が限度かな。

>5　鰆の味噌漬け好きー。

卵黄のみそ漬もたまらんな。

＞９
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くっそー。
喰っちゃったじゃねーかよ。豚の味噌漬け。
うまくて発狂しそうだったよ。
でも2枚は食えねーよ。かーちゃん。

本当に旨いの？
何で２枚は食えないの？

豚の味噌漬け。
すらしらんかった。

基本的な調理法を教えてください

豚ロースの切り身（豚カツ用とか）に
味噌をまぶして冷蔵庫に放置。
一定期間後、味噌を取り除き、油を敷いたフライパンで焼く。
↓
ご飯が足りないほどうまい。

豚の部位。味噌の内容。漬け込み時間。
味噌の取り除き具合などに各家庭ごとのレシピあり。

>>14

>本当に旨いの？

味噌の焦げたところが発狂もの。

>何で２枚は食えないの？

ご飯がすすむから、おなかいっぱいになっちゃうんだよ。

沖縄の脂味噌も好き！

>>16　あー、簡単そうですね。
これの白身魚バージョンなら食べた事あるな、あ、あれはもっとお酒っぽかったか？

それにしても、味噌にもなんか混ぜたらアレンジできそうだな。
けど、漬け込む期間をおせーて頂きたいです。　我が家のメニューにはないんですよ。

けっこう知らない人が多いみたいね。
安くてボリュームがあって見栄えもあって、
ほぼ最強の白ご飯の友なんですけどね。

わが家では脂身の多いところを使用。
赤味噌をお酒でゆるめて味醂と砂糖と胡麻油と、お醤油ちょっと。
漬け時間は3〜8時間。
味噌はざっとこそげとるぐらい。
漬けすぎるとお肉が硬くなってしょっぱくなりすぎるので注意。

>>17
ありがとう、作る勇気が沸いてきた。
>>18
油みそ、激旨だよね。

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実家で母が作ってくれた豚の味噌漬けはｳﾏｰ
私が作ったら別のものになった。
味がしみこんでなかった。

肉一枚に対する調味料の割合をおせーてもらえませんか？

>>24

http://www.it-nwks.co.jp/00051022.htm

秀逸なスレタイだなー。早速食いたくなったが、今日は土用の丑の予感。

>>25　ありがたう！
　　　早速、肉買ってきま〜すっ！

このまえここ読んで豚肉の3枚肉の厚切りでやってみたら、

堅　く　て　食　え　ん　か　っ　た　。

適材適所という言葉をしみじみ。

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さあ、今日ニク買ってきて、味噌への漬け込みをしました。　レシピは>>25．
赤唐辛子を入れるの忘れた。くやちー。　まあ、トウバンジャン入ってるので
いいだろう。　あ、そういえば思ったより、練った味噌の量が少なかった。　
3枚にしか塗れなかった。
さ、明日はいよいよ試食です。　さてここで問題です。

私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか？

キャベツと炒めたらホイコーローに近いものが出来ないか？

はぁ・・そうですね

>私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか？

死ぬほど

１杯半でちた。
確かにうまかったし、いつも以上にメシも進んだし、前日の鳥の南蛮漬けより
よかったが期待以上ではなかった。　漬け味噌に酒を入れてみる。

あんまりいろいろ入れない方が
焦　げ　た　味　噌　感
がしてうまいと思う。
少なくとも俺はにんにくや豆板醤はパスだな。

あ、みそオンリーでもいけますか？

味噌だけだとしょっぱすぎる。
酒と味醂、もしくは砂糖は必須かと。
しょっぱすぎると食えないよ。

>>37
だから、ちびちび肉くって飯を
掻っ込むんだろ。このスレの趣旨を
全くわかってないな。

あれは、漬け込んだ味噌をつけたまま焼くのですか
それとも、味噌は殺ぎ落とすんですか？

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

>>39

基本的には落とす。でもちょっとついてても可。

作ってみました
トンカツ用の豚肉が余ってたので厚めの肉を使ったのですが、
>>25にあるサイトのように薄切りのほうが味染みていいのかな…

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

ほんとはソテー用ぐらいの厚みがいい模様。

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz10.html

>>41　ありがたう。
>>42　僕のもステーキ用よりは薄かった。
>>44　そうなんですか・・・
そんなに厚くて味がしみるのかなともおもってしまう

脂味噌ってなんですか？？

豚の味噌漬やりたいなー
鶏でよくやるよ！私はそれから茹でて食べてる
豚を柔らかく食べたいのだけど、どうしたらよかとですか？

私は味噌漬には、味噌と焼酎（味噌を溶く用）です。

脂味噌（あんだんすー）

豚肉をゆでてから切る。基本はあられ切り。
三枚肉をなべで炒め、出てきた油でつづいてロースも炒める
味噌、砂糖、酒を加えて焦げないように炒め合わせる。
好みでしょうがを加える（またはのせる）。

だそうです。

味噌漬け丼。
豚の脂と焦げた味噌で美しくよごれた白メシがたまらん。
ああ、たまらん。
が、太るので食えん。うぇーい。

>>48
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=73943
のレシピから柚子を除けばよさそうだよ

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

先日から食べたくなって今仕込み中・・・
ご飯も仕掛けた。
楽しみ〜

>>52

で、どうよどうよ。
どうだったんだよーーー。

今日は豚の味噌漬けとビールだ。がははははは。

フライパンで焼いたらみそがいっぱいはじけとんで
やけどした〜(ﾉд･｡) ｸﾞｽﾝ

キャベツの千切りは欠かせない
漏れは味噌ダレに生姜も少し入れる
ニンニクや生姜の味噌漬を作った後の味噌で味噌ダレを作っても良いかもね

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このｽﾚ見て久々に食べました

ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏ-----(ﾟ∀ﾟ)

ウンチ漬けも最高。
まったりと舌に絡まる美味さ。
迸る胃液。

肉はトンカツ用を使われますか？
硬くなりそうな気がして生姜焼き用でしか
したことないんですが・・・。
ただ、肉が薄いとすぐ冷めます。
焼いた後、皿の上でキッチンバサミで切ってと
食べるときにはﾁﾒﾀｲでつ。

味噌を取るのがﾏﾝﾄﾞｸｻ→適当にしか取らない→飛び散る
なのでペーパータオルではさんで味噌漬けにしますた。
1.　皿に肉の面積味噌を程度の塗る
2.　ペーパータオルを二つ折りにした中に肉を挟む
3.　ペーパータオルの上に味噌を塗る

ペーパータオルはユニチャームのクックアップを使いますた。
タオルのサイズが肉より一回り大き目ぢゃないと肉の端に味噌が残りまつ。

>>60
味噌の焦げたところがうまいのに。

手抜きですが、クックドゥのホイコーローの素使ってます…
ロースカツ用の肉両面に味噌を薄くぬって
一枚ずつラップに包んでそのまま冷凍庫で保存してます。

昨日このスレ発見してどーしても食べたくて
今日肉屋行って昼から準備した。
味噌だけ舐めてもおいしかったから
さぞかし美味いに違いない。

さ〜〜　焼くぞ〜〜

>>61
半端じゃない焦げ方するから

>>25
そこ、消えている。
割合が知りたいる

アドレスをコピーしてぐぐれ
キャッシュが候補に出るぞ
書き写すのめんどいのでやって見れ

白味噌　にんにく　みりん　酒　オイスターソース
でやってみた
なんだこのうまさは(((ﾟДﾟ)))
もうご飯が進む進む
豚肉だったらしょうが焼きが一番好きだったけど
いまでは味噌漬が一番好きさ

>>62
味噌鍋用の味噌使っても
なかなかいける。

スーパーで売ってるマルコメ味噌とかでもいいの？

豚肉エキスのしみこんだ味噌は、捨てちゃうの？
なんかー、勿体ない。

今時代は豚！

>69
どちらかというと高級。プロは漬込み専用の値段の安い味噌使用。
>70
そのまま味噌汁にすると、多少臭かったりするからカス汁とかトン汁用に
使えば良い。

なる。安心した。＞72by70

>>72
転用は気持ち悪い
血もまざってんだよ
ｵｴｯｯﾌﾟ

血くらい大した事ないじゃん

いやーん

どれもこれもうまそーだよー ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・


そういえば昔職場のｵﾊﾞﾁｬﾝ（奄美地方出身）に豚味噌（アンダンスー？）
をもらって食べたことがある・・
ほんとにご飯が足りないくらい激うまでした

シーチキンでもアンダンスー作れるよ
めちゃくちゃ簡単＆ｳﾏｰ

>>25のサイト、ググっても出てこなかった…
キャッシュもう消えちゃったみたいです…

簡単なモノで良いので
漬け味噌の分量、どなたか教えていただけませんか？？

豚肉が今たくさんあるので
是非作ってみたいです！

高校で天文部だったのだが、
親父が登山が好きだったので教わったメニュー。
ビニール袋に豚肉の細切れ（バラを適当に切る。もちろん生。
調理用ハサミを使えば洗い物なし）、
おろし生姜（チューブ可）、味噌を入れて、そのまんまよく練る。
こうしておくと腐んない。
１）ジャガイモ・玉葱（どっちも腐らない）を水から茹でて、
そこに放り込んで煮立ったら、豚汁のできあがり。
２）茄子を刻んで、胡麻油で炒めて、砂糖を加え、
そこに放り込んで（茄子は水分が多いので、水を足す必要なし）
火が通れば茄子味噌炒め。
豚肉の味噌漬けはバリエーション多し。
キャンプ料理の定番、カレー作るときにぶち込んでも、
味噌の臭いは気にならない。
お湯沸かして「だしの素」入れて、残りご飯を
放り込んで適当に煮込んで雑炊にすればそれもウマー。
とりあえず作っといて困ることなし。

もも塊を８ﾐﾘくらいに気ってやってみよう。

保守

>79
ぶんりょうは？

>>82
味噌によって違う。

「肉が堅くなる」
●味噌に漬け込みすぎない
●脂身の多いロース肉を使う
●味噌に胡麻油を入れると比較的柔らかく仕上がる

「漬け込んだあとの味噌は」
●冷蔵庫で保存しておき肉と野菜の味噌炒め等に使えるよ

ｺﾚ美味しそうだね、今度作ってみます

このスレみて美味そうだと思ったので、
さっそく今夜の晩御飯用に今漬けてます。
もうちょっとしたら焼き始めようかと。

うまかったかい

うまいなんてもんじゃない。
娘の残した一切れでごはん一杯いっちゃいましたぜ。
味噌＋焦げ＋脂でしょ。
もう悪魔の一切れでしたね。

豚肉漬け込むとき、肉に蜂蜜を、うっすらと塗って
１時間くらい置いておくと、さらにやわらかくなって
味噌となじみやすくなるよ。

http://www.ajiwai.com/otoko/make/butamiso.htm

ここにもレシピ。

↑
●生姜などいらん！
●しっかり漬込まなくとも味噌は両面に塗るだけで充分！
●さらし布などいらん！

まったくぅ。ハアハア。。。。

>91
志村、よだれ！よだれ！

今日の晩ご飯は味噌漬けだーー！
豚ロース肉、ふんぱつしちゃったよ。
楽しみ楽しみ

今夜はじめて豚肉ロースの味噌漬け作ってみます。
付け合せには何が合いますか？
今のところ、キャベツきゅうり生姜のうす味浅漬け風サラダの予定です。

あと味噌漬けメインでご飯にみそ汁だと、味噌＋味噌で
しつこくなるかな？と汁物でも悩んでます。
みそ汁ではなくて、大根ささみ三つ葉などで簡単なおすましの方が合う？

＞９４
付け合せ、濃厚な豚肉の後はすっきりして良いと思います。おいしそう！
汁物はお味噌汁でもOKだと思いますよ。
ただ、具の種類が少な目のヤツがよろしいかと。
例えばワカメと豆腐とか。

秩父の名物にあるよね。いつもつくらないでもらうばっかりだから作ってみようっと。

>95
レスありがとう。
さっき買い物して帰ってきました。今から豚肉仕込みます。
食べた事も作ったこともないんだけど、頑張ってみます。
美味しく出来るかなー？

悪魔のスレだなぁ。ここ。
家にあったロース薄切りに蜂蜜を塗って、その上から無添加味噌を塗るだけにしてみた。
最初はシンプルに…という狙いだけど。
2時間ほど寝かせて、フライパンでこんがり、の予定。
けど量が少ない（薄切り6枚程度）なので、湯豆腐・白菜のポン酢和えなどを追加予定。

はじっこの脂身の多いとこだけをいくつもいくつもいくつもいくつも喰いたいです。
白飯もめりめりめりめり喰いたいです。　(;´д｀)ﾊｧﾊｧ

昨夜ロース薄切りで作りました
そりゃあもうウマウマーでしたよ
あ〜今夜も食べたいっ！！！

豚肉と味噌と油ってなんでこんなに相性がイイのかね〜！
たっぷりご飯炊いて思う存分おかわりしちゃうのだ
ダイエットの敵メヌーに認定！！

お肉のストックが豚コマしか無かったんだけどやってみました。

味噌、酒、みりん、醤油、ごま油少々で２時間ほど漬けて
フライパンで焼いたら…(*´д`)激ウマ・・・。
ほんとにご飯がすすむわー。

手軽だし、安い肉でも美味しくできるし、定番になりそうです。

age

http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe_s/recipe1201_1300/1235.html
↑茹でてから味噌漬けにするってレシピもあったｙｏ

ここ読んで、今晩初めて挑戦。赤味噌が余ってたから赤味噌・みりん・砂糖・胡麻油・醤油でやる。
分量は探してもないので目加減、手加減、いい加減でっす。(；´д｀)ノうまくいくかなぁ。ﾛｰｽ薄切りっす。。

味噌・酒・砂糖・しょうゆ・みりん・ごま油を味見しながら適当に混ぜて、作ってみました。
うまかったYO!(･∀･)
スゴクうまかったYO!
一昨日作ったばかりなのに、また食べたくてたまんない。
でも焼き加減は、ちょっと難しいね。
奮発して厚切りの肉使ったら、中がちょっぴり赤かった・・・(´･ω･｀)

>>106
豚肉はしっかり焼かないとだめぽよ。

ところで薄切りや豚コマで作ってる方もいらっしゃるようですが
厚切りロースとどちらがおいしいでしょうか？
それと味噌はふき取って焼くのですか？水で流したりはしないですよね？

>>107

もちろん脂身たっぷりの厚切りロースがいいです。
味噌は「お箸で軽くこそげる」程度でしょうか。
味噌の焦げたところもうまいんです。そこだけでもご飯一杯はいけそうです。
あああ。

こそげとらなくてもいいくらいの量で漬ければそのまま焼ける。

１０６さんはなんの味噌つかいました？赤？白？

ねー白でつくったらすごい甘かった！！赤味噌がなんかいいけどおすすめの赤味噌メーカーとかある？

知らない人って結構いるんだ。
といっても俺も定食屋で食うまで知らなかったけど。

>>110
赤味噌かな。実家の母が手作りしたやつです。

>>111
72に
　>プロは漬込み専用の値段の安い味噌使用。
とありますね。

しょっぱい味噌使って
砂糖で甘ーく調味した方がいいみたい。

>>108さん、ありがとうございます。
他の方のレスも参考にして脂身タプーリ厚切りロースで
やってみます(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

微妙にスレ違いだけど、
油味噌も激しくオススメ
コイツは美味い
http://homepage3.nifty.com/nangokuya/recipe-26-butamiso.html

ほー、薄い肉でもうまいなぁ。

いやーやっぱロース厚切りの脂身でしょー
あの味噌につけて水分抜けたやつ

ソテー用の肉で味噌漬けをつくって食う。
翌日、こそげとったお味噌で肉茄子味噌いためをつくって喰う。
厚切り薄切り両方喰えるー。
しかも茄子もうまいー。

茄子は季節はずれ。残念。

春ナスは婿に食わすな

焼く時油なに使ってる？ごま油？植物油？
今漬け込み始めました。明日の昼の準備おっけ〜！

>>122

ウチは胡麻油は味噌に混ぜて、焼くときは植物油。
でもフライパンで焼くんじゃなくて網焼きしてもうまいぜよ。

1cm程度の厚切りロース二枚買って作ってみたよ。目分量だけどだいたい
合わせ味噌おおさじ２、酒・みりん各大さじ１弱、
胡麻油・醤油各こさじ１、砂糖スティック１、ガーリックパウダー一振り。

両面しっかり隠れるように塗って、12時間後に一枚、24時間後に一枚食べた。
12時間も24時間もそう変わらない、というか両方漬けすぎみたい。
かたくはなかったけど、水分抜けてハム化がだいぶ進んだ食感。

味はとても良かったので、次は3〜6時間ぐらい漬けて食べよう。
付け合せのキャベツの千切りに味が移ってこれがまたうまかった( ´ｴ`)

ブロックで漬け込んであります。
もしかして薄切りにしてから漬けた方がよかったかな？

生姜焼き用の肉を今漬けこみ中。
明日夕飯に食べる予定だけど、みなさんのレス読むと
もしかして漬けすぎかな…心配。
水分が抜けるということは、味噌ﾀﾞﾚに先にちょびっと水も
足しておいた方が柔らかくなるかなー？
鳥唐揚はそうやるといいって聞いたことあるんだけど。

作ってみました！超ウママママーですた。みなさんありがとう。
切れっ端でごはん１膳いけちゃうってのがよくわかりました。
脂身がんまーーー

明日の晩御飯は豚味噌します！
初めてなので豚メインにしたら千切りキャベツ、お味噌汁、炊きたて白ごはんでいいのかな…？

半信半疑で作ったら激ｳﾏΣ(ﾟﾛﾟ;)
みなさまありがとうm(__)m

実家で市販の味噌漬けをよく食わされていたんだが、味噌をそぎ落とさないまま
焼いていたのでしょっぱくて、正直言って好きじゃなかった。
普通のロース肉の方が良いのにって思っていたが、味噌をそぎ落として焼くのだと
初めて知った。

マジで美味かったです！
レシピ教えてくれた皆さんに感謝っす！

一時寂れてたが最近人気だな
近々はやりそうだ

そこらへんの中華料理店の回鍋肉に勝つぞ。
でも、初期投資の調味料が必要だ。それは何か？

�@甜緬醤　�A豆板醤　�Bトウチー醤

いずれも300円程度。豚肉はこま切れ肉が一番。

一人前

�@フライパンを焼いて油を引く。キャベツのざく切りをいれ、軽く塩コショウをし、7割がた炒め取り出しておく。
�Aそのフライパンに甜緬醤小さじ１、豆板醤小さじ1/2、トウチ1/2をいれジューッと炒め、すかさず肉を入れる。
�B肉の赤みが消えたら、出しておいたキャベツを加え、さっと炒める
�Cごま油をジューンといれたら出来上がり。

手際がよくなれば、自分は中華のシェフじゃないかと錯覚する。バリエーションで隠し味でにんにく、生姜を
いれるとなお良し。

>>133
ニンニクやしょうがは「隠し味」にはなり得んだろが。

>>130
市販のはしょっぱいよね。
味噌は辛めのヤツを使って味醂やら砂糖やら蜂蜜やらで
甘めに味付けするのがおいしいと思う。

厚切り肉だと火加減がなかなか難しい（表面は焦げ中は生焼けになりやすい）ので、
○味噌を多めにつけたまま焼き、焦げつく事によって焦げすぎた味噌を落とす（油跳ね注意！）
○焼く２時間程度前に冷蔵庫から出して肉を常温にしておく

とやってみたら割りといい感じですた。

厚切りのお肉は
始め強火→ひっくり返して弱火
で焼くと味噌も焦げ過ぎないよ

フライパンに水注して
アルミホイルひいて
その上で味噌漬け焼くとこげにくい

２ｃｍ位の厚さの肉を両面とも焦げ焦げに焼いて。
両面５mmずつ切り取ればちょうどいいよ。

でもあれだよな。
ウチの味噌漬けとよその味噌漬けじゃあ、
味も何もぜんぜん違うんだろうな。

毎日味噌漬けでも
ｲｲ(･∀･)!!

↑　良い人だ

最近はまってます。
はまりついでに卵黄の味噌漬も作りたいんだけど、
お菓子など作らないので卵白があまってしまいます。

卵白使った簡単でおいしい料理ってありますか？

みんな卵白どうしてる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/
【メレンゲ】たまごの白身が大量に！【卵白】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/

>>144
ヽ(´□｀｡)ﾉ･゜ありがと〜

昨日はキャベツと炒めて回鍋肉みたいにしました。
毎日毎日味噌漬けでもｲｲの…(･∀･)
あの調味した味噌は、どれぐらい保存きくんだろうか

今豚肉漬けた｡今晩のおかず｡前回作ってかなりウマーだったから今夜も楽しみ(´∀｀)

↑いいな〜

このスレを発見して今夜作ってしまった。

冷蔵庫を見ると豚バラ肉の冷凍が。

合わせ味噌・砂糖・塩少し・酒多め・みりんで漬け味噌を作って、
解凍しなかったけど豚バラを投入。
混ぜているうちに柔らかくなったw
薄いお肉だからすぐ焼いたんだけど、ウマーだったよ(((ﾟДﾟ)))

バラだと脂も多いし、ロースのような食べ応えは
ないかもしれないけど漬ける時間が少なくて済むから
簡単かもね。
でも、味噌の分量は気をつけないと辛いよ〜。
味噌が多いと、肉が薄いだけに味が濃すぎるとｵﾓﾀ。

付け合せはキャベツに千切り山盛りと温泉タマゴ。
ご飯は丼一杯分しかなかった・・・orz

一人暮らしにはいいレシピだね☆

>>149

訂正。ｽﾏｿ。

キャベツに千切り　→　キャベツの千切り

147です｡
やはり期待通り､激ウマ−だった!
一応､漬け味噌の材料(分量は味見しながらだからわかんない…)
麦味噌､味醂､酒､生姜のすりおろし､砂糖､醤油少し､胡麻油少し｡やや甘目の味付けです｡
4枚漬けて､3枚は今夜食べたから､残り1枚は明日の昼に野菜と共に炒めて食べよう!幸せは続く…(´∀｀)

おめでとー

脂身がうまいんだよなー。
もっと脂身を！

脂身祭り('A`)

食べるのは好きだけど身体につくのは嫌だ

>>25がキャッシュも消えてしまっているようなのですが
保存してる人いたら教えてくだされ。

>>156　(￣ー+￣)ﾆﾔﾘ
http://web.archive.org/web/20020608123902/http://www.it-nwks.co.jp/00051022.htm

>>157
ありが�d。
私も思ってたから助かったYO！
明日も作るぞ〜♪

脂身(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
つーことで、今度�dトロで挑戦してみる

トンとろ！
贅沢の極み…(ﾉ∀｀)ﾀﾊｰ

むしろ１００％脂身を味噌漬して焼いて食べたい。
キャベツとご飯がいくらあってもたりないこと請け合い

>>161
いや。。。。。
以前調子に乗って家族全員の脂身をもらって食ったことがあるが、
そうとう来たよ。
やはり「もっと食いたい」で抑えといた方が。

>>158
ありがとう！
早速作ってみます。

初めて漬けてみた。
味噌が少なかったから、漬けるというよりまぶすになっちゃったけど
だいじょうぶかなぁ…(´-`)

>>164
まぶす、ぐらいでいいと思うぞ。
しょっぱくならないし、肉は硬くならないし、なにより経済的だし。

おい!!おまいら!!!ふざけんな!!!!
レス読んでたら味噌漬け食いたくなっちまったじゃねーかYO!!!氏ね!!!!ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧﾝ

さて今からスーパーに豚肉と赤味噌買いにいてきま(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
香ばしく焦げた脂身食ってみたい…(*´д`)ｱﾊｧ…

トントロ漬けますた
脂身ｲﾊﾟｰｲ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｬﾋｬﾋｬ
ごはんしこたま炊いて晩に備えまふ

>>166
はあ？　豚の味噌漬けも知らなかったのかよ。この池沼め。
つくってみろや。くってみろや。
うまくてうまくてもうニコニコになっちゃうよん。

明日スーパーの特売で豚肉買っくぁｗ背ｄｒｆｔｇｙふじこｌ；ｐ＠：「

トンとろってスーパーにある？見掛けないけど…

食いますた
味噌漬け最高！トントロ最高！！脂身のちょびっと焦げたとこ(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ
2人で米4合とキャベツ半玉たいらげますた
いま軽く胸焼けおこしてくぁｗせｄｒｆｔｇｙふじこｌｐ；＠：

肉買ってきたのに、あると思っていたミリンがないorz
入れなくても大丈夫？何かで代用できる？タチケテ！

初、豚味噌漬け作成中です。
>>157のレシピの酒を倍量にしてﾁﾝして冷まして漬け込みしますた。
夕飯が楽しみﾀﾞｰ。

>>172
味噌、酒、砂糖
最低限これでいいよ。
あとは胡麻油、だしの素とか、好みでアレンジ！

味噌ってダシ入りで作っちゃったらはまずいかな？

↑そんなことないのては？
私は顆粒ほんだしいれてるよー。

ここで見てさっそく作ってみたんですが、一晩置いといたのになぜか味が全然染み込んでなくて、彼氏に味が薄いと言われてしまいました。奮発して厚めのお肉使ったからでしょうか？また作ってみたいので、誰か教えてくださいm(__)m

見てたら食べたくなったので作ってみた！
今漬け込み中です。
でもチューブにんにくが変なにおいを放っていたことと(しかもどばっとはいってしまった）
みりんを入れ忘れたのに気づき、既にみそをぬってつけこんでいたところにみりんをあとがけしたことが
ちょっとだけ気がかり。

>>177
肉の種類、厚さ、味付けの材料と分量、漬け方、時間を書いてみたまえ。

ｳﾏｰｰｰｰｰｰでした！
夕飯は９時頃だったから漬け込み時間は約８時間。（一枚８０ｇほどのロース肉４枚）
味噌をゆるめに溶いたから、途中で蒸し焼きぽくなって加熱は十分できたようです。
最後で強火にして焦げ目つけますた。
付け合せ、肉の下に胡麻油で炒めたモヤシ敷いて、千キャベツと人参グラッセ添えた。

旦那ｻﾝ、御飯がｽｽﾑ君するかと思って御飯いっぱい炊いたのに
付け合せの野菜で肉を食われてしまい、余ってしもた。
また豚ロース安い時に買ってきて漬け込み冷凍しておこうと思います。

179＞1・5�p位厚みのあるお肉２枚で、味噌大さじ２に、醤油やごま油、みりんを適当に入れて冷蔵庫で６時間位寝かせました。おいしそ〜と思って焼いたら‥orz

このスレ見て食べたくなって、昨日作ってみました。

最初に、肉に蜂蜜まぶして30分置いてから
赤味噌、醤油、酒、ゴマ油(蜂蜜に漬けてるので砂糖省きました)の中に
6〜7時間漬け込んでから焼きました。
味しっかり付いてて千切りキャベツと一緒にバリバリ食べました。
初めて自分で漬けて食べたよー！めちゃウマだったー！
イイスレですね！ヾ(゜ー゜ゞ)( 尸ー゜)尸

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ヤッベー！！！！

パイナップルも足してみれば、お肉もっと柔らかくなるかもと、
愛のエプロン見ながら思ったんだが。

初めて味噌漬け食いますた…



ｳﾏｲよ───｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡───ﾔﾍﾞｪ!!!ﾏｼﾞで米が足りん!!!
こんなｳﾏｰな料理食ったことなかった漏れは池沼ｹﾃｰｲ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
漏れ、好きすぎて味噌に漬かりたいよ(´･ω･`)

おめでとー（・∀・）

('A`)味噌祭り

>>181
1.5cmはやっぱり厚いね。
もともと豚肉の味噌漬自体、生姜焼き程度〜せいぜい1cm程度の厚みが合うと思われ。

どうしても厚い肉で行きたいなら、漬け込み調味料を全体的に増やして、もったりした感じで
全体に塗りたくると良いかも。時間も長めにね。

豚バラの薄切りでチャレンジしたら
味噌がほとんど落とせなくてしょっぺー！！

薄切り肉にはガーゼが良いかも。。。

＞188 なるほど。みんなはもっと薄いお肉でやってたんですね;明後日くらいにお肉代えて作ってみます。どうもありがとう〜

>>189
薄切り肉は要注意、と・・・・φ(..)メモメモ

うちは生姜焼き用の1,5〜2ｍｍくらい？のものを24時間漬け込みでいい感じに仕上がった。
フライパンで焼いたんだが、焦げ目が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
グリルかオーブンで焼いてる方、温度と時間はどのくらいでつか？

ウチはフライパンで焼いて仕上げに網焼きしたりする。
焦げ目が増えて、脂の煙でいぶされて、またちょっと違う風味になるぞ。

回鍋肉の豚肉の部分って解釈でおｋ？
作って食べたいけど、薄切り肉しかねえよ

>>185で笑い死にそうになっただけでも、このｽﾚ見てよかたよｗ

>>193
回鍋肉は甜麺醤とかでしょ。

・ちゃんと料理をした気になる（食べる方も）
・だれがどう作っても食える（失敗という失敗がない）

という人気のレシピ条件を兼ね備えてるね、これ。

酢豚用のぶつ切りで作ったらこれまたウマー（ﾟдﾟ）
脂身なんか最高でした。

脂身ｱｹﾞ('A`)

危険すぎる食べ物
習慣性あり
近々薬物指定の可能性　　　　　ｱﾘ？

↓おめでとう200

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

このｽﾚで知って今漬け込んでるところでっす

フライパンで焼くのもいいけど、オーブンで焼こうか魚焼きグリルで焼こうと思ってマース

夕飯が楽しみ！！

このスレ見てどうしても食べたくなった・・・
１０時の開店に飛びこんで張り切って買って来た。
早速漬けます。

朝から付け込んで今お昼ご飯として食べた
焦げた味噌と脂が溶けてもう旨いっっ！旨いよぉｫ〜〜！
ご飯山盛り２膳でお腹いっぱい。満足じゃ〜

米が！！米がァァァ！！

　　　どんどん減る

結局フライパンで焼いただけだけど
まじ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　まじ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　まじ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
台所だけじゃなく、部屋中ホルモン焼き屋の店内みたいな臭いが立ち込めてたがｗ
一枚でごはん２杯いけるねｺﾘｬ！サラダが絶対要ります。

このｽﾚをただ眺めてて「ふ〜ん」って思ってる貴方へ
今日豚肉買ってきて漬けてみれ！
騙されたと思ってさ〜　まじ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰだから！！！！！

レシピ板で見て作ってみた中で一番のヒットだった
ありがとう、みんな！


まじ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

料理の基本です

サンチュやサニレタスの上にご飯と肉載せて巻いて食べたらやばい。

>>203
ﾊﾞｶﾔﾛｳ!!!!山盛りご飯2杯で満足してんじゃねーよ!!!!(ﾟдﾟ#)
ったく…モグモグ…

味噌ｱｹﾞ('A`)

(ﾟдﾟ)ホシュ

きょう おかあさんが みそをもって いえでしちゃった。
みそづけたべれなくなるのが かなしいなぁ。
1ねん3くみ よしだ よしお

それはかわいそうに。こんやからしょうがやきにしてごらん。スレちがいだけどおとなのあじよ

ポークソテーもスレ違いだけどおいしいよ。

おばあちゃんかお父さんに味噌漬けしてもらいな。
ﾟ･ﾟ(ﾉд｀)ﾟ･｡ﾟｳｴｴﾝ

このスレ見て初めて味噌漬け作ったよ。
まじうめええええええええええええええええ！！！！！！
味付けは、味噌と日本酒とみりん、ごま油にテンメンジャン、にんにくとオイスターソース少々。
適当に合わせて半日くらい置いたやつだったけど、2合炊いたご飯がなくなりそうですﾑﾊｰ(*ﾟ∀ﾟ)＝３

今、漬け込み中・・・
わくわく(〃▽〃 )

同じく漬け込み中です。バラ肉薄切りの奴なんで、２〜３時間を目標としています。漬けダレを味見したらちょっとしょっぱかったけど、絶対うまいハズ。旦那早く帰ってこい。(´ε｀)ﾜｸﾜｸ

漬け込み中、ﾜｸﾜｸ。
豚薄切り肉です。

>>216 217
こっちは、今食べてます。バクバク

>>189さんが豚バラの薄切り肉はやめとけって言ってるが((((;ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸ
上の二人は大丈夫だったのかな？

薄切り肉のときは酒を多めに入れた薄めの味噌ダレにするといい。
漬け込み時間を短くすれば普通に美味しくできるよ。
軽く揉みこんで３０分〜１時間もおけばＯＫ。
味が濃くなり過ぎたときは、キャベツなどの野菜と炒め合わせてしまえばけっこう食べれます。

217です。今食してきました。みさなんの言うとおり、米が進む進む！(゜Д゜)ﾝﾏｰﾝﾏｰｲ！漬けダレはなるべく包丁でこそぎ落としたんですが、それでもちょっとしょぱかったですね(~ε~)。次はもう少し厚めのバラで挑戦してみます。

>>218です
魚を焼くところ（ｸﾞﾘﾙ）で焼きました。
油が落ちて(・∀・)ｲｲ!!
焦げ目がうまい。

また食べる。

誰か作って持って来てよ。

1cmくらいの肉なら、漬け込み3時間じゃ短いね･･･
ｳｳﾞｧｧｱ('A`)

>>225
1センチじゃ一日でも足りないんじゃない?
もしくはぶつ切りにしたら良かったかも。

あまりに長い時間漬けると水分抜けてハムみたいになるし…
初めて作る人は味噌の味付けよりも肉選びのほうが難しいと思われ…

お弁当用に、みそつけて冷凍しといた。
硬くなっちゃうかなぁと思ったけど、味がしみこんで最高だった！
１週間くらい。硬さはまぁ普通

>>224
今、多めに作ったから とりに来い。

>>228
冷凍は、漬けてすぐ冷凍しました？それとも少し漬けてから？

漬けてすぐ冷凍しやしたよ！

>>231
�dクス

以前、薄バラ肉でしょぱく出来上がってしまったため、もう少し厚いバラを購入して参りました。バラ肉のアブラのとこと、味噌が焦げあって…それをご飯と一緒にかき込むことにします。早くおいしく漬かってちょうだい、豚ちゃん…

良スレあげ

昨日の深夜にこのスレ見つけて、腹減ってたので辛かったよ。
で今日、薄切り豚バラ300グラム購入。
さっそく作ってみた。

普通の味噌・日本酒・砂糖・醤油・にんにく・たかのつめ
を適当な分量で作ってみたけど、皆さんが言ってるように
めちゃｳﾏー(*ﾟ∀ﾟ)=3

思えば昔、おかんがよく作ってくれてたのを思い出した。
あの頃は味噌漬け肉って嫌いだったんだよなぁ。
一人暮らし暦20年ですがレパートリーが増えました。
ありが�d

そうそう、自分も子供の頃は味噌漬け嫌だった。

味噌漬けは大人の味なのですね。

砂糖漬けはお子様の味

とんかつ用肉をコンロのグリルでチャレンジ。
フライパンで焼くよりは焦げないんだけど、弱火でも脂身部分が焦げる。
でも油がいらないので良い感じ。

微妙にスレ違いだけど牛タンの薄切りの味噌漬
おかずってよりは酒の肴だけど脳天に直撃するうまさ。
一度作ってみれ。

>>235がさりげなく寂しいことを言ったので泣いた('A`)

今余っていた豚ロースを味噌と砂糖と酒を適当に混ぜたボールに漬け込んできました。
夜になったら結果報告します…
これってボールに入れたまま冷蔵庫にしまっといていいんだよね？

結果〜。
美味いねぇこれは。味付け適当なのに口の中で広がる甘めな味噌の風味がなんとも言えない…
残りのロースも漬け込んじまった。明日も食べるぞー

明日の夕飯のために漬け込んだよ(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
最初から魚焼きグリルで焼いてみようと思うんだけど、強火でがーっと焼いちゃっていいのかな?
コツがあったら伝授よろしく。
厚みは2ｍｍくらい。

初めて作ったが、うーん、さほど旨くなかった。
弁当用で時間を置いた、白味噌、蜂蜜不足が敗因か？

魚焼きグリルのパワーもあると思うけど、うちはフライパン強火で焼いたほうがいい具合でした。
グリルと半々で焼いたけど、グリルのほうも最後はフライパンでさっと焼きいろ付けた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

やってみた。ただし一晩寝かせておくほどヒマではないので…

豚：バラ肉平切り２００円ぐらい
味噌：赤味噌大さじスリキリ１杯
ミリン：味噌の４〜５倍ぐらい　←根性無し
ゴマ油：味噌と同じぐらい　←根性無し

まぜて３０分、フライパンにて焼いて食う。

結果：メシが足らん。

このスレを見る度に味噌漬けを食べたくなる！
脂身の部分は最後に残して、ゆっくり味わいつつご飯をかき込む！
食べたいぃぃぃ〜でも今日はカレーなのだ

昨夜、味醂も蜂蜜も切らしていたが、ありあわせで作ってみた。

焼肉用豚バラ600ｇ（厚さ6〜7mm）　リンゴ1個（すりおろし）
味噌大さじ６　酒50cc　砂糖大さじ４
ごま油・七味唐辛子・だしつゆ少々　

漬け込み13時間、フライパンにラード引いて強火でさっと焼いた。

たった一合では飯が足らん(ﾟдﾟ)ｳﾏ-(ﾟдﾟ)ｳﾏ-(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
あと3食分あると思うと幸せでしょうがない｡゜（ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡

情けない・・・・・・・・・・・

やばい。食べたくなってきた

情けない・・・・・・・・・・・

酒粕が余ってるから今夜は味噌粕漬けにしよう

コチュジュンとテンメンジャンがあったから加えてみた。
あと酒がないので白ワインで。
和洋中合体(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

おろしにんにく入れたら、にんにく臭くなっちゃった･･･

>>249
ﾊﾞｶﾔﾛｳ!!!豚の味噌漬け様を食すのにたった一合しか飯を炊かなかったのか!?

謝れ!!!豚の味噌漬け様に謝れ!!!!(ﾟдﾟ)ｸﾜｯ!!

情けない・・・・・・・・・・・

別に漬け込まなくても、
豚の薄切り肉を炒めて、味噌ダレをぶっかけたらいいじゃん。

手抜きバージョン

>>256
すまない、俺が悪かったヽ(´Д`；)ﾉ次からは不測の事態に備えて3合炊くよ

しかし、3食連続で豚肉の味噌漬けだと流石に飽き…んな！いくらでも入るわ！！

ここ読んでたらもう食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて…今漬けてます。お肉は豚小間（つーかそれしかなかった）お味噌は赤味噌。しかし、普段から料理はするほうなのですが実は赤味噌バージンで、独特の色と匂いが気になる！焼くといいかんじになりますかね？

>>253
先日、初めて味噌漬け作ってハマった者ですが、
味噌粕漬けも旨そうですね。
酒粕あるので明日ブタ肉買ってこようっと(´ー｀)

>>261
関東人なので、同じく赤味噌onlyには抵抗があります。あの香りが……

漬けたかったけどみりんもないし困ったんで味噌を焼肉のタレでといて砂糖入れて即席味噌ダレを作成。
豚肉の薄切り味噌炒めｳﾏﾏー!!

あぁ、早く味噌漬けが食いたい…(*´Д｀)ﾊｧﾊｧ

なんか期待しすぎたからかな？
ま、べつにフツーって感じﾀﾞﾀｰｮ(´･ω･｀)

豆板醤とか少し混ぜて
ちょっと辛めにするのがよい

>>258
おまえなんか嫌いだ！

とんかつ用のロース肉を味噌漬けにして、小麦粉→卵→パン粉の順で油へドボン。味噌とんかつの出来上がり。肉に味噌を少し付けて揚げると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよ。

明日の夕飯用にﾄﾝｶﾂ用ﾛｰｽを漬けたぜ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

やっぱ味噌は赤系がいのかな。
最近豆腐屋の自家製の味噌でみそ汁に気に入ってるやつでやったが今一だった・・・

赤味噌地方に住み
好きなうどんは味噌煮込みで
好きなトンカツは味噌カツで
毎日赤だしを飲む漏れから言わせてもらうと、

赤味噌でつけると辛い。

1cm*27時間で食べてみた。
調子に乗っていろいろ混ぜすぎたからか、どうにもピンと来ない＿|￣|〇もっと辛くすればよかった
次はシンプルに味噌と少量の調味料だけでいってみよっと

カツ用ロース１ｃｍに
だし味噌と少量のキムチの素をぬりたくり
３時間置いてこんがり焼きました
クソ旨いわこれ
やっぱバラ肉よりロースのが脂がウマイ
味濃いほうが飯が進むね

薄切りロース！
漬けダレは酒と味噌。肉柔らかいし最高♪

良スレ発見。。。
うまそうだにゃあ。まねしてみるべ。

今日の晩飯、豚細切れを味噌各調味料で味付けしサニレタの上にのせたもの。
サニレタにご飯のせて、肉ちょこっとのせて、巻いて食べればｳﾏﾏﾏﾏﾏ！

前回の反省を活かし、辛め辛めにして四枚漬け込んでみた(・∀・)完成楽しみ

これから暑い時期には特に辛目がいいよね。
隠し味にキムチ入れてみるとか。

ゴハンとキャベツの千切り山ほど用意します。
初味噌漬け楽しみです。

２７９です。
ちょっと漬け過ぎだったけどｳﾏｰでした。
焦げたところおいしすぎるー
簡単なので定番メニューになりそうです。

怪魚キングクリップの切り身を味噌漬けにした。まずまず。

大量のバラ肉漬けて毎晩食べてたらさすがに少し飽きた。
しばらくはさっぱりした物食べます。

＞辛目
タカのつめを粉々にして入れると良いよん。

豚肉塊1ｷﾛをいただきました。
赤みの多い半分を角煮に、脂身の多い半分を味噌漬けにします。ついでにキュウリもキムチの素で漬けます。
明日の晩ご飯たのちみ!

明日>>283宅で味噌漬けオフやりますので、みなさま奮ってご参加ください。

味噌漬け旨すぎる。米好きにはたまらない一品。
あっという間に２合をぺろっと平らげてしまったよ・・・

黒豚ﾊﾞﾗ焼き肉用で作りますた。脂身が甘くてうまいんだよ〜
ひとかけらでご飯ぺろっといけるんだよ〜
ほんと、ダイエットの天敵だｗ

ソテー用の肉を焼くときに、最初に脂身を下にして肉を立てて焼きます。
よけいな脂が抜けて、脂身がキュトキュトした食感になって美味しいです。

スレ立てた奴はネ申

もも肉スライス4枚をを白味噌、日本酒、味醂、ニンニクスライスで浸けてみた。
明日が楽しみだ。

あぁ、こんな時間にこんなスレを見つけてしまった。早く寝て、昼に豚ロース買いに行ってすぐつけこみ、夜食べます。ヤベー、楽しみで眠れない。

トントロが９８円／１００ｇ
1パックが大量なんだが、買って漬けて置こうかな

米がなくなったので焼いた味噌漬をタッパーに詰めて食堂に行った。
他人の炊いた飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>291
俺の分も買っておいてくれ。

焼いた後、部屋に充満する
残り香にやられんだよな、いつも。
あれが満腹中枢をダメにするっつーかさ。
次回の分にも手出してしまう罠。罪なヤツなんだよね。

漬けます(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

カツ用の厚い肉を漬け込んで焼いてみた。
自作とは思えん旨さだた(*´Д｀)


・・・明日は粗食でいかねば

カツ用いいね。薄切りじゃあ単なる味噌炒めになっちゃうもんね。
焦げた表面と歯ごたえがたまらん。

味噌漬ってどのくらい持つの？
いまひとつパワーのない冷凍スペースに入れて二週間……体調崩しさえしなければ三日で全部食べたのに＿|￣|〇

>>298
大丈夫じゃない？におい嗅いで変なにおいしないでしょ？


今日は、豚バラで初味噌。
鉄のフライパンで焼いたが焦げすぎにビビッて味噌の焦げがイマイチ･･･
焦げやすい味噌は、無難にフッ素加工フライパンのほうがいいのかな。

焦げも多少ないとおいしくないしねー

沖縄アグー豚のバラを買ってきた。これで漬けたら
どんなおいしさか・・うー楽しみっす♪

>>300
おいらに おくれ

>>300
何時に行けばいい？

>>300
ホントそれはマジで美味そう。
沖縄のホテルで食べて感動したな。アグー

アグー豚って初体験なんです。まだやってないけど
３０３さんのレス読んだらますます楽しみ♪
>>301-302はあえてスルーｗ

漬け込むたれに蜂蜜を少し入れると照りとコクが出てうまい。

使った後タッパーが味噌とニンニク臭くなるでしょ。そんなときはタッ
パーをよく洗ったあと中にくしゃくしゃにした新聞紙をぎっしり
詰め込んで蓋をして置いておくといいよ。においが取れるの。
カレーやキムチなんかにもね。

切り落としで今漬けてる。
安い肉でも美味しく食べられるってのも魅力なんだよね。

やばい…昨日３合食ってしまった( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

豚肉を30分しか漬けないで少し味噌を落として、焼いて途中で白髪ネギを投入。絡めるぐらいで取り出しご飯の上に盛る。ごま油とごまを少々かけてのりをかけて食べるとｳﾏｰ。
二時間待てなくて作ってみました。こまぎれを使用しました

この春ひとり暮らしをはじめたボーイズ＆ガールズに伝えたい。
iPodやハンマー殴打なんかより有益だぜ。

確かに衝撃的な味だよね＞豚の味噌漬け
騙されたと思ってお試しあれ！

俺は飯を食べ過ぎると困るので、ここをROMってるだけで充分だ｡
子供の頃よく母親が作っていたけど、ああいうミソみたいなのって田舎臭くてやだ、とか思って
食べなかったんだよな｡ハンバーグとかケチャップ味みたいのがいいとか言って｡

>>311
食べ過ぎると困るってボクサー？

雑技団関係かも

競馬の騎手でしょう

生活費が足りなくなるんだろ

一日漬け込んだミニカツ用腿肉を筍と一緒に木の芽焼き。
香ばしくってｳﾏー！

298です
今日のお弁当にして問題なく完食。
結局足掛け三週間ものとなった生豚肉だったけど、酒とか蜂蜜が作用したのかな。よかった

……帰りにまたカツ用豚肉買ってきちゃった
終わらない味噌漬ブーム

質問！
自分は味噌漬の甘みを蜂蜜オンリーでつけているのだがみんなは何で甘みつけてる？

味醂？砂糖？複数ミックス？
（チラシの裏だが自分の味噌漬の分量は　味噌：ごま油：蜂蜜＝１：１：１＋酒で、のばす）

電磁波人命探査装置　（2004年11月26日）
--------------------------------------------------------------------------------
災害の救助目的や犯罪の捜査目的に使われる電磁波による対人探査装置。「シリウス」と
よばれている。装置から電磁波を放射することによって、地中に閉じ込められた人の心臓や
肺などに当たって反射される。これを受信してコンピュータ処理する。人の心臓の鼓動や
肺の拡大・縮小の動きをとらえることによって、生存者の確認を行うことができる。
生き埋めになった生存者の心臓の鼓動を探知するので、生存者に意識がなくても探知
可能で、周囲の騒音などに影響されることもない。地面に直接触れられない現場でも
離れて探査することが可能で、救助隊が二次災害にあうことを防止することもできる。
1995年1月の阪神淡路大震災で生き埋めになった生存者を救い出すことができなかった
反省から導入された。その後、99年8月トルコ西部で発生した地震災害による
被災者救助のために日本から派遣された国際消防救助隊が、現地での任務を遂行する
ために使用している。2004年10月に起きた新潟中越地震による長岡市の
土砂崩れ現場で、東京消防庁のハイパーレスキュー隊がこのシリウスを用いて、
ワゴン車に乗っていた親子3人のうち幼児1人の生存を確認して、救出に成功した。

分量は結構適当なんだけど
蜂蜜、ごま油、三温糖、酒、みりん、味噌を使用。
甘みはちょっとずつ混ぜて。今のところ失敗もなく、ウマー

みんな応用力あってうらやましいっす

このスレ読んで食べたくなって 今日作ったよ！
味噌と蜂蜜 酒 味醂を適当に入れ少量のにんにく 鷹の爪 ごま油を混ぜて 豚トロを漬け込むこと 約３時間 焦げ目がつく程度に焼く｡
一口目 ふ〜ん こんなもんか...
二口目 まぁ美味しいかなぁ〜
三口目 激うま〜!! 満腹どころか 更にお腹が減る！
そして今 再び肉を漬け込んでますｗｗｗ
何時になったら 食べれるかな？ 早く食べたい!!!!

ここ読んでたら食べたくなってしまい試してみた
もらい物の、持て余していた赤味噌に砂糖、酒、味醂、ほんだし、七味、ごま油を
混ぜて豚もも薄切りを２時間程漬け込んだ
薄切りだから、固くならないようサッとしか焼かなかったんだけど
うまい！なんだこのうまさ。今まで生姜焼きしか知らなかった自分には
衝撃的だったよ！このスレに深く感謝。明日も作っちゃいそうだ。

豚味噌漬けでホイコーローもどき作るとベチャっとならなくていいね。
油引かない鍋で乾煎りするみたいに強火で野菜炒めてから、
豚バラ薄切りの味噌漬けを投入してざっと炒める。
肉についてる味噌の味だけで他に調味料要らないから手軽です。

バリエーションの、茄子と豚肉とこんにゃくの味噌炒めもうまいよん。

トンカツ用の肉を叩いて作りました。
味噌、ミリン、蜂蜜、ごま油、三温糖を酒で適当に溶きました。
おいしいですね！肉屋さんのと味かわりませんね。

>>325
私はその場合は味付けは肉とナスを炒めてから味噌だれを入れてます

お店で「ゴマ味味噌漬」を売ってたので勉強のため購入。
味は自分で作ってた奴とあまりかけ離れてなくて一安心。そのかわり薄いと美味いことに気付く。
次からはトンカツ用でなくしょうが焼き用で作ろうっと

豚肉と一緒に鶏もも肉も一緒に漬け込んでみて食べたけど、これがまた( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今も豚肉と一緒に味噌に漬かっております。今夜も楽しみ。

>>328読んで鶏モモ漬けてみた
まだ食べてないけどムネの方がよかったかな？

323です。結局あの日から毎日味噌漬け食べてます
豚肉以外に、鶏モモやカジキマグロなんかも漬けてみたけど
カジキが意外に（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　けど豚の旨さには勝てない

>>329
モモ肉の味噌漬け美味しいよ！
皮がパリッとなるぐらいにグリルで焼くと、油が鳥臭くなくってすごく香ばしい。
ついでに半熟ゆで卵も味噌漬けにしておくと冷の清酒ｳﾏｰ！

mixi でこんなの見つけた

＞私の住む、名古屋の名産といえば味噌。
＞とんかつにもうどんにも味噌なんです。
＞
＞ということで、
＞http://www.ichibiki.co.jp/product/iroiro.html
＞http://www.nakamo.co.jp/lineup/lineup.html
＞こんな、なんにでもおかけくださいみたいな
＞味噌製品だってあるのです。（しかも複数メーカーから！）
＞実際、フライとかおでんとか、
＞風呂吹き大根とかにかけてもおいしいです。

＞ということで、先日やってみた料理のレシピをご紹介。
＞上記の製品（以降、「味噌」と表記）が
＞手に入る方は試してみてください。

＞・ラップを広げて、軽く「味噌」を敷く。
＞・その上にとんかつ用の豚肉を乗せる。（生のまま）
＞・肉の上にも軽く「味噌」をかけてラップにくるむ。
＞・一晩寝かせる。
＞・味噌を落としてフライパンで焼く。
＞簡単豚の味噌漬けの完成。

＞豚の味噌漬けの味噌の配合とか考えるのが面倒で
＞試しにやってみたら、うまかったのさ。

つけてみそかけてみそって全国で売ってるもんだと思ってた

テレビでやってたんだけど、味噌ﾀｿも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう。
ペラペラのじゃなくて1�aくらい厚みがあったように見えた。
野菜も漬けてた。
でもガーゼで防御して漬け込むﾀｲﾌﾟだったんだけど、使い終わった味噌はどうするんだろ？
使い捨て？再利用？

ひょんなことからこのスレﾊｹｰﾝ
チャレンジしたので中途報告
さっき（９時ごろ）豚味噌初仕込み、
酒がなかったので料理用の赤ワインで代用、
味噌（味噌汁用の合わせ味噌）カレースプーン山盛り６杯に
ワイン80ccくらい（100cc入れたが混ぜ始めて大杉ｵﾓﾃちょっと捨てた）
砂糖ふたつまみ、
500ｇの肩ロースを１.５ｃｍ厚くらいに切って（２切れと半端になった）
タッパで漬けて常温で放置中
明日朝に一切れ焼いて弁当に持っていく
昼休みに結果報告予定は未定

まあまずくはないだろうがワインが効くかどうか楽しみ
だが隠し味とか無縁な馬鹿舌なので 美味かった or ﾏｽﾞｰ　で終わるかもかも
じゃあね

１.５センチは失敗ぽい。

すっぱくなって終わりだろ。
何でも入れればいいってもんじゃない。

西京味噌と酒、みりんにつけてみた。赤味噌や合わせ味噌とは違った
旨みがある。

西京みそいいんじゃない？
銀ダラとかもおいしいんだから。

ﾀｯﾊﾟに味噌＆調味料詰めてその中に漬物みたく入れてもOK?
使ったら即漬けれる感じの再利用で行きたいんだけど

タッパーよりもジップロックとかの方が、
空気を追い出せていいんじゃないかなと思ったり。

>>335

わくわく。。。。。。

ジップロックじゃなくても普通の透明なビニール袋でもできるよ。
味噌は液体のようにこぼれてこないから、口をねじって冷蔵庫入れておけばok
空気を入れないようにぴっちりにすれば味噌も少なくて味がしみるよ。

なんつーかぶどう臭かったかといえば臭かったような感じなので
酒がなければ無理せず味噌と砂糖だけでいいのかなと。

>>336
辛いくらいだったよ、冷蔵庫じゃなく常温で７時間超だと1.5ｃｍでも十分と思われ

>>337
すっぱくなんかならなかったしちゃんとスーパーで売ってる味噌漬みたいな味にはなったよ
味噌パワーなめたらあかんとｵﾓﾀ

>>342
っつーわけで特におすすめできるようなもんでもなかった
ちゃんとした人がちゃんとした配合で赤じゃなく白でやれば
なんか良さげな物が出来るような気がしないでもないが
漏れには無理ぽ

>>338>>339
西京みそは塩気がないので漬ける前に肉に塩する時間とかけっこうむずいんじゃねの？
魚だと何匹で何分とか割とレシピ決まってるけど肉の味噌漬にそんなのないし。

このスレに影響されて作ってみたー！
美味かったー！

しょうが焼き用の薄切り肉使用。
合わせ味噌２：赤味噌１くらいの割合で混ぜて、みりん、砂糖、
ごま油を適当に投入。おろしにんにくもちびっと。

ほんとは日曜日の夜に食べるつもりで、日曜の昼頃に
漬込み開始したんだけど、予定が変わってしまい
昨夜食べた。
漬込みすぎたかもと心配しつつ食べたら、めちゃｳﾏｰ。
相方も大喜びですた。

また絶対作るー。

みんなに喜んでもらえてるみたいで、こんなにうれしいことはありません。
皆様。今後ともよろしくお願いいたします。


By 豚脂身＆味噌

>>345
ニンニク大きめ一片くらい入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよ。
できれば国産のね。

このスレ見たら無性に豚味噌漬け食べたくなって１時間ほど前に
２４時間オープンのスーパーに材料買いに行って今しがた完食しますた
漬け込んでないけど味噌大目に絡めて焼いたらマジうまーーーー！！
安心して寝れます、もやすみ・・・

↑そんな時間に・・太るぞっ！　ｗ

お酒をちょっと多めに入れると、焼く時焦げないよ。

今日初挑戦！
さっきせっせと味噌塗って、ただ今つかり待ち。
ﾄﾞｷﾄﾞｷﾄﾞｷ…(´Д｀;)

>>351
感想を4文字熟語でヨロ
↓

【美味層々】(勝手に作成)ですたー！
やっぱ脂身部分がｳﾏﾏﾏﾏｰ(´Д｀*)
あと５枚冷凍してあるので当分夕飯が楽しめまス(´∀｀*)

味噌と豚肉の相性は神掛かり

脂身が甘くなるのよ〜♪

安いお肉も美味しくなってご飯が進む。
漬けて置いて焼くだけだから、簡単。
残業多い時期に重宝してます。

赤味噌、砂糖、醤油、酒、みりん・・・のスタンダード味噌に
山椒を混ぜてみた。ほんのりさわやかないい香り。

沖縄料理の油味噌(アンダースー)みたいな感じ？だね

豚肉食うなら、ここは見ておくべき
http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

>>358
ｶｴﾚ

>>359
華麗にｽﾙｰ
というわけで漬け材料にｶﾚｰ粉を混ぜ混ぜ
既に漬け材料に味噌を微塵も使っていないのが難点

ここ見て、最近疲れすぎて食欲のないダンナが少しでも食べてくれたら…と作ってみました。
近所のお肉屋さんで、特売だった「豚焼肉用」（５�_くらいで、肉の表面に細かく油が入ってる）を購入。
味噌、みりん、砂糖、お酒、ごま油で漬けました。

ｳﾏｰ!!でした。
ダンナも大喜びで、久しぶりにご飯お代わりしてました。
皆様に感謝です。。。

うちは漬けるとき、落し蓋みたいにラップをぎゅっと押さえつけて肉に密着させて、
その上からさらにラップをかけて冷蔵庫に入れるんだけど、
みなさまどうやって漬けてます？

うちはビニール袋に入れて空気が入らないように縛る。
冷凍するときは2枚ずつ（弁当にちょうど良い）ラップでくるんで、ジップロック。

これって北海道の料理みたいだね
お土産で真空ﾊﾟｯｸでもらってｳﾏｰでした

普通にボール漬け込んで、ラップで蓋してるだけだな…
まぁ、美味いからいいかｗ
今日も漬け込んでおこーっと

昨日初めてやりました。
みそ大さじ２程度を酒とみりんと若干の醤油、タカノツメでのばして、一口カツ用の豚肉をつけ込みました。
今朝お弁当用に半分ほど出して焼いてみたところ、ちょっと塩辛い気がするけど、おいしー。

どっかで分量の例ってあるのかな。ちゃんとスレを読み直そう。

今２度目の挑戦中！
前は塩っぱかったからお酒多めにいれて、あとは砂糖とみりん、ゴマ油
漬け込む時間が短いから重石置いてみました
２時間後に食べる予定です

みんな味噌なにつかってる？名古屋っこだから赤つかってるけど。みそかつのたれ まんま使ってるー

漬けて一日冷凍庫に保管するとイイ感じの味にﾅﾀｰﾖ

>>366です
砂糖入れすぎた　orz
甘かったけど塩っぱさは丁度良かったからまた挑戦しよ〜

普通の合わせ味噌使ってます

>>367
信州みそ７：赤みそ３　にしてる

普段赤みそ使わないからこれくらいがちょうどいい
砂糖の替わりにハチミツ派

だし味噌とキムチの素小さじ１杯
砂糖がなかったのでやむをえずサイダーで味噌を少しゆるくした

１日冷蔵して今朝食ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった♪
ありあわせでも十分ウマイよこれ

いまや我が家の定番メヌーとなった豚味噌漬け。
今日の夕飯でも頂きました。
今回は買う時に脂身が多い生姜焼き用を選んだのですが、大正解！
油部分に焦げ目が入りつつ、余計な油分は流れて逝き、キッチンペーパーで拭き取りながら焼き続ける。
一口かじればサクッ、ジュワ〜・・・と脂身の部分が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
息子のご飯が止まりません。

酒とみりんって両方なきゃだめかい？

ダメなんてことはない
味噌だけでも十分にいける
みんなベースに自分の好みで色々混ぜてるだけだ

しかも適当でも十分美味いもんだから大人気ｗ

味噌豚は休日のランチ食べることにします。
夕食に作ると無駄に炭水化物を摂取してしまい
しかも寝るだけだからね。
ランチに食べるならドカ食いしても運動するとか
夕食で調節できるから。

みんな夕食に味噌豚食べて太らないの？

山椒をゴマ油で軽く熱して、そのあと少し豆板醤入れてます
あとは、酒、みりん、味噌、砂糖、醤油

少数派なんでしょうか？

>>376
一晩くらいﾄﾞｶ食いしても
普段ちゃんと気をつけてれば全く太らないけど

お宅はそんな簡単に太るの？

夕食にドカ食いはよくない

ゴーヤーと合うね、味噌漬け。

今日初めて作りました。
普段ご飯1膳で満腹なんだけど久しぶりにおかわりした。
美味かった。しかも簡単。満足　(*´д｀*)　

鳥のササミを漬けてみた結構旨かった
ついでにシメジ（ヒラタケ？）を漬けてみたがイマイチだった
付け合せにいい野菜ないかね

パイナップルとかは？　おかずにはならんが。

キャベツと人参かなぁ
漬け込んだ味噌でそのまま炒める

あまりに旨そうなんで、会社帰りに豚肉買って漬け込んでみた。
焼くときに塩コショーとかしなくてええんかいな？

塩胡椒は肉の旨味を引き出すためのものだから、漬込む前に振っておくのが正解。

　　　　　oｒｚ

そういう細かいところにこだわらなくても
うまく仕上がるのも味噌漬けのいいところw

家族が２派に割れてしまった・・・３対２。

辛党と甘党で割れるのね・・・

牛肉を漬けてみようか思ってるんだけど
柔らかい牛肉は高いので貧乏な漏れは
安くて硬い肉しか買えない・・
って事で、味噌に漬ければ肉は柔らかくなるの？

塩分で固くなる

昔々、味噌の酵素？で柔らかくなるとかって
話を聞いた記憶があるんだが・・・
やっぱり嘘だよね

浸透圧で肉汁が流れ出るからあんまり漬けてると固くなるね
柔らかくしたければ余りものの野菜をすりおろすか刻むかしたのに漬けて

ハチミツ入れると肉を柔らかくしたり
臭みをとる作用があるんだよ。

ここ読んで今から漬け込みます(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
合せ味噌、甜緬醤、胡麻油、味醂、酒、砂糖、
飯は麦飯、肉はトントロ用意しますた！(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
はは･早く食べたい！！(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

>>395は漬け込んでる肉にペニスも漬け込みそうな勢いだな

>>395
辛味が入ってなさそうだけど、ピリカラのが美味しいよ。
好みじゃなかったらごめんね。

>>396
ﾜﾗﾀ

どれほどﾊｧﾊｧするんだよ

片栗粉Xを試す中学生みたいだ

すす･すみません！♀の(*´д｀*)ﾊｧﾊｧです
昨日はここで教わったトントロ味噌漬け焼きで麦飯片手に
旦那と(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ(*´д｀*)ﾊｧﾊｧしながら食べました。
非常にｳﾏｰかったです。
よいものを教えて下さって感謝です(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

>>397
かか･辛味でつね！なるほど！(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
昨日のもｳﾏｰですたが今度は辛味も投入し更なる旨さを追求してみまつ！
ここ･今夜も‥食べたい！！思い出すだけで(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

>>400
もういいかげんしつこいわー・・・

>>395、400
女だったのか
それじゃペニスの味噌漬け作れないじゃないか
大体、ﾊｧﾊｧ の使い方を間違えてるよ

しかしこの板って女性多いみたいだね
毒男板の住人には眩し過ぎる世界だ

ﾊｧﾊｧきもい

>>403
(*´Д`)ﾊｧﾊｧ…ｺﾞｸﾘ
(*´Д`)ハァハァ…ﾓｯﾄ…
(*｀Д´)／|ァ／|ァ…ｳｯ…

ハチミツを先に肉にもみこんでから
味噌そのほかの調味料に漬ける
そうすると肉がやわらか〜〜ｳﾏｳﾏ

>>405
鶏ハムと同じ原理ですな(　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

豚の脂身が旨いね

大葉(青シソ)を刻んで入れても美味しいよ

柚子胡椒も味噌と合うよね

豚味噌でご飯二膳完食！味噌はネ申！！

一番やわらかく食べれる肉は何ですか？
かたいの苦手です

意外にトントロ。

トントロはやわこすぎて、噛んでて具合悪くなった。やわこいの好きな人にぴったり

ニンニクスライスどっさりまぜて、ラップにくるんで漬け込んでたら
冷蔵庫がニンニクｸｻｰ(´д｀)　しっかりタッパｰに入れとかないといかんね

やわこいってどこの表現ぢゃ（笑！

↑なんかｷﾓｲおばさんだな。文が。

ちょっと前,期限切れた味噌大量に捨てちゃった…orz

>>415
オヂさんだがなｗ

冷凍庫にしまったまま忘れてた生姜焼き用の薄切りがあるんだけど
これに味噌を塗りつけて冷蔵庫で自然解凍でいけるかな

>>417
●腐女子・ウザい女２ちゃんねらはすごく負けず嫌い！
　・書き込みの女々しさ、ババ臭さを指摘されると性別を詐称する。
(男なら余計タチが悪いと言う事には気付いていない)
　　ex.「俺男だけど？」(←いきなり一人称が「俺」)
「45のｵｻｰﾝですが何か？」(←無駄に詳細かつ極端な方向へ)

前の小さな失敗に懲りて「献立いろいろみそ」を使ってみた。
塩こしょうして蜂蜜塗って、みそに一味入れて酒で延ばして。
あと２時間の辛抱だ俺。

>>420
何時に食うつもりだよｗ

つまみに焼いてきた。
大成功ナリ！

味噌に漬け込んだまま１週間ほど冷蔵庫に放置された
鶏モモの味噌漬けは食べれるかな？

＞＞４２３

蜂蜜や、にんにく、ショウガなどの殺菌効果があるものが入ってれば大丈夫だと思うよ。

つーか、においで判断汁

この前作って余ったのを冷凍しといたんだけど、これって解凍はレンジでおｋ？
それとも冷蔵庫で自然解凍のがいいのかな？

いつもの味噌、砂糖、酒、味醂に加えて豆板醤を少し入れてみました。
今日の夕食楽しみだな〜

前に作ってやみつきになり、
豚ロース１０枚ハナマサで買ってきた！
当方一人暮らし。
一人でへっへっへ

10枚って！？
うらやましい。太りそうだけど

豚バラ厚めに切ってもらって。
ニンニクのおろしも入れて焼いたら｡･ﾟ･つД`)･ﾟ･｡・・・・うまい

夏のお勧め、ニンニク！


今度はシソも入れてみよ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

鳥ハムやこのスレってハナマサ利用者多いけど
あそこの肉質・・・・ｺﾜｰと思うの私だけ？

ハナマサなんかで買うのはDQNだろ

ハナマサってなんやろう
近所の倉正みたいなもんやろかー

豚のロースを丸一日漬けた
濃い目の好きな漏れにはちょうど良かった

>>432
臭くて安い肉を売ってるところ。
近づいたらｱｶﾝよ

>>427
ぶっくぶく

厚みのある肉を味噌漬けするときは、味噌たれに直接漬けずに、
味噌床にして肉に直接味噌がつかないようにすると、焼くときに
味噌焦げしないからいいかもね。
でも、ちょっと味噌がついて焦げてるとこが美味いんだよなｗ

肉違いで恐縮だが、牛のステーキ肉を味噌床に入れておいて、
それをガスレンジのグリルで炙って食うと、失神しそうに美味い。
豚だとしっかり火を通す必要あるから、最初にフライパンで焼いて、
あらかた火が通ったタイミングでグリルで直火焼きで仕上げてみると
香ばしくて、余分な油（炒め油のほうな）も落ちて言うことなしかも。

>>434
わぁ　そんなら倉正といっしょやー

もしもしー、今日の豚コマもあぶらみしかあらへんのやけどー
グラム５８円でもこれはおかしいでー

　　　　　　　　　　,. -──-　､
　 　 　 　 　　／:::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　/::::::::::::ハ::::;:::::::::::::::::ﾞ:,
　　　　　　 ,'::::;i:/ﾚ' 　ヽiヽ:::::::::::::::::!
　　　　　　 l::::|'r,:=;　　 ,:=;､';i:::::::::::::!
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　　　　　,'.三ﾐi　'ｰ'ﾞ　　'ｰ'ﾞ　|:::::::::::::|
　　　　　| 'ri''ヾ:､　 r‐┐　 ,.|::::::::::::::|　
　　　　　l　|i,＿_!:＞'=''r‐''".i:::::r､:::::|
　 　 　　!　l,|：　|"　 ﾞ､'､　;:/::;/　ヽ:|
　　　　 l!　 |大"　　　 `''"/'"'　　 ヽ
　　　　 !　　|　ヽ|　　　　　､i　　,. イ'
　 　 　 ! 　　' ／! 　 　 　 　l,／　 |

味噌床について詳しく解説きぼー。
味噌床ってなんですか？

タッパーなんかで、

味噌
ガーゼ
肉
ガーゼ
味噌

みたいに漬けること。
ガーゼでブロックされてるから味噌がベッタリつかない。

>>437
牛は生でも食べられるから味噌漬けいいな。

>>440
それじゃ味噌臭い肉にならんか？

いいなぁ、すごく美味しそう。
うちの母ちゃん、肉でも魚でも味噌漬けって絶対食わしてくれない

>>442
味噌に漬ければ味噌の臭いが付くのは当たり前だと小一時間（ｒｙ

442はどんな味噌漬け食ってるんだ？

>>443
簡単だからまずは自分で作れ！

うまかったら親が作り始める。起爆剤となるのだ。

全く料理をしない香具師なら無理な話かもしれんが。

>>440どの、味噌床のフォローさんくす。
うちは、ガーゼないので、キッチンペーパーでやってまふ。
肉と一緒に野菜とかキノコ類なんかも漬けておくといいよ。
肉を炙るとき、一緒に隣で炙って、そのままつけ合わせにもなる。

肉に直接触れないから、次は別の肉・魚って２回くらいは平気で
使いまわしてますｗ

おみやげ代わり。

ttp://www.e1-recipe.org/features/041108osechi/osechi_02_05.html

こんな感じで漬け込むといいかも。（例は牛だけどブタに置き換え）
野菜も一緒にってのがポイントなｗ

※直接味噌につけないこの方式のほうが身体にはよさげ。味噌の塩分すごいし。
※焼いたときの香ばしさは、味噌の中にぐっちょり漬けるのと、そう変わらんです。

>>444
>>442は「味噌臭いだけの肉にならないか？ガーゼでブロックされていても味はちゃんと付くのか？」
と言いたかったんだと思う。

>442 味付くよー。

皆様、解説レスとんくす。
とりあえず初心者な私は、ふつーの味噌漬けに
挑戦してみまするー。

>>447
卵黄の味噌漬けはうまいよなー

明日、単身赴任中の旦那が帰ってきます♪
味噌味好きの旦那の為に作っちゃおーっと！

浮かれすぎて日記帳代わりにする方が増えてｳｻﾞｲですね。

いちいち過剰反応するやつもな。

>>453
自己紹介乙でーす

そう、過剰反応するｵﾏｴがｳｻﾞｲ！！

>>455
そんなに自分を責めない方が良いよ

日記たたき＝粘着＝荒らし

ｷﾓｲ･･･

３日坊主で夏休みの宿題の絵日記ができなくていつも立たされてた。
と、推理してみる。

だからって日記がいいってわけじゃねーけどな。

>>450
作り方詳しく。
そのまま、生で漬けるの？

450じゃないが、味噌にくぼみを付けてそこに卵黄を落とし、そっと味噌で挟む、とテレビで見た。

>>460
焼いて食うの？
そのまま？
質問ばっかですまんね＿|￣|○

>>461
味噌床をつくり、
清潔な布巾かキッチンペーパーを敷く。
味噌床を卵の殻で丸くへこませる。
そこに黄身を落とす。
3日ほど冷蔵庫で置く。
味噌と接している部分が固まり、色も暗くなったらスプーンなどでひっくり返す
もう3日置く。
完成。

そのままご飯のお供にどうぞ。

黄身の味噌漬けはカラスミの味に似てるとおもた。
うまいけど歯にくっつくのがいやだ。

http://www.e1-recipe.org/features/041108osechi/osechi_02_05.html
これのエノキは焼かずに食べるのかな？

卵黄ついでだけど、モツァレラチーズの味噌漬けってのも
居酒屋ﾒﾇｰでよくあるよね。たぶん作り方は同じだと思う。
なかなか酒にあうしウマー

昨日豚肉の味噌漬け作ったよ
カツにするようなやつ２時間しか浸けなかったけどちょっとしょっぱかった
でも焦げたみそと脂身ウママママ(((((（ﾟдﾟ))))
お砂糖を多めにしてまた挑戦するよ

以前作ったらしょっぱくなってしまったのでヨーグルト投入。
ちょい厚めロース２枚につき味噌だれにヨーグルト大さじ１敗を加えてみた。
ただいま普通の４枚と山椒４枚、合計８枚漬込み中を漬込み中。
私としては家計的に結構な冒険。
たのむから美味しく出来上がっとくれ〜

>>464
発酵食品を発酵食品でつけるのか…
すごい匂いがしそうだな…

>>467
そうでもないよ。ﾓﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞは淡泊だし
豆腐の味噌漬けなんかと似てると思う。

>>462
さんくす｡･ﾟ･つД`)･ﾟ･｡
返事遅れてスマン。


やってみます。

週末には食えるようになるなぁ(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

豚肉の味噌漬け、作った！
超ｳﾏｰだったけど･･･しょっぱかった。
きっと味噌が多かったんだねー。
でも、千切りｷｬﾍﾞﾂと絡めながら食べたら、大丈夫だったヨ！！
今度は、お酒を多めに作ってみよー。
新米主婦の料理のﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えました♪

冷凍する場合って味噌はつけたまま？
それとも一定時間つめた後に味噌をとって
から冷凍？

うっかりこんなスレ覗いちゃって…
試合一週間前なのに出来合いの味噌漬け豚肉買っちゃった。
大して減量しないんだけどさorz

早めの晩御飯てことでこれから焼いてみます。たしかごはんは炊けてるはず(・∀・)

>>471
うちは漬けたあと味噌漬けたまますぐに冷凍しちゃってる。
で、焼くときは解凍する時間がなければ凍ったままやや長めに焼いてる。

>>472
試合結果報告汁！

食べてみた。うーん、出来合いのせいかピンとこない。
「食べ過ぎないように」って、心理的なブレーキがかかって味わえなかったのかな？

>473
おわったら報告させていただきます。終わったらみそ漬焼きまくるよw
セミファイナルだから気合い入れます。

>>474
ガンガレ！応援してまつ。

肉が冷凍の場合は、解凍してからつけたほうがいいかな？

カツ用ロース10枚680円を買ってきたんだが。

太ねぎを、「これでもか！」ってくらいわさわさ乗せたらｳﾏｳﾏ

しょっぱくなり杉た味噌漬けには↑のそのまた上に卵の黄身。
これ最強

豚と一緒に少し余った鶏モモ肉も漬けといたら、なんかぷりぷりで魚みたいな食感になった。
豚の脂身もｳﾏｰだけど、鶏もさっぱりぷりぷりで嵌りそう。

鳥皮はどうだろう。

>>474
ガンガレ！！

ｶﾞｲｼｭﾂｽﾏｾﾝ
豚の味噌漬けを焼いたのと、千切りキャベツを
ホットサンドにして食べてみたんですが
非常に美味しかったです。
パンと合わせるなんて邪道でしょうか？○|￣|＿

>>481
オマイさんは気付いてるはずだ
「うまけりゃいい」と

パンにはさんで食べるなんてかわいいものさ。
オレなんか、お好み焼きに使ってるぜ。
家族の皆は引きまくりだよ。

今日試合でした。判定負けですたorz悔しい…
鹿児島黒豚ロース肉を山のように購入し、蜂蜜をぬってキムチのもとと
味噌を塗りたくって仕込みました。
むしゃくしゃしたのでやった。太りそうなことをした。今は反省している。


明日は味噌漬祭(´▽｀)

>>481
味噌カツサンドがあるんだから、味噌漬焼きサンドもありでしょう。
ホットサンド(*´Д｀) ｳﾏｿー・・・試してみよう。
チーズは入れましたか？

>>485
味噌焼きにチーズ…
君は腹すかせた営業マンを奈落に突き落とす気か。

豚肉の味噌漬けはいつもながらに美味しゅうございました。
が、前回味をしめて漬けておいた鶏モモを紫蘇巻揚げにしたら何故か鰻の蒲焼味になった。
いったいどんな化学変化がおきたのやら。

485
チーズですか、そこまで頭が回りませんでしたΣ(´Д｀lll)
サクッと切った所からチーズがトロウマですか


(つД`)

487
そっそれは、
主婦のお財布ご納得夏バテ防止メニューの発明ですか！？

味は鰻なんだけど、食感が蛙のモモ肉っぽいので微妙。
漬け込みが3日と長めだったせいか、みりんの代わりに入れた蜂蜜のせいか。

>>484
味噌漬祭どうだった？
次もｶﾞﾝｶﾞﾚ(･∀･)！

この間家人が買ってきたウマーな味噌漬けには麦が粒で入っていた。

味的にあれは金山寺味噌だと思うんだが、黒系（赤系）の味噌に甘みをつけるには
いいかもしれない。
（麦味噌は豆味噌に比べてうまみが多いそうなので。）

豚じゃなく牛でやってグリル焼きも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした！

牛は赤身のほうがいいかも

味噌漬け作って食うときさ、丼にしないの？
オレは必ずメシの上にガッツリのっけて食うんだけど。
しょうが焼きみたいにキャベツやレタスと一緒に、って人多いのかな。

>>493
牛はしまって固くなったりしない?

そこは焼き加減でなんとかなるのでは？

>>494
息子のお弁当を味噌漬け丼にしたら感動されﾏｽﾀ。
特に味噌がしみたご飯が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったそうです。
作る側としてはラクチンなので助かります。

初めて作ったよ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
麦味噌とハチミツと醤油少々とごま油。
少々甘めにしたみた。
ハチミツ効果で柔らかくてｳﾏｳﾏ

>>484
今さらなんだが、6/26に試合した判定負けの
格闘家って…ひょっとしておまいは
ttp://www.prideofficial.com/free/result/event/1115873188.html

瀧本誠？
それともアントニオ・ホジェリオ・ノゲイラ？

ノゲイラかよ！！

国際的なｽﾚになりﾏｽﾀ。

>499
そんな大物ならよかったんですけどねぇorz 実際はロース肉買うのもためらってしまう下っ端プロです…

>491
祭り大成功(・∀・)
赤味噌に蜂蜜とキムチの元、あと長ネギ刻んでまぶしてみたら
１日炊飯器三回転しました(ノ∀｀)
刻みネギまじおすすめ。

この板で応援してもらえるとは思ってもいなかったので、応援ｶｷｺは正直、
心に沁みた。引退が頭をよぎったけど、もう少しｶﾞﾝｶﾞﾙよ。
ありがとう！味噌漬よ永遠なれ！

薄切り豚ロース肉150ｇ　味噌大1.5　酒大1　味醂大1　胡麻油大1　醤油小1　
たっぱに3時間くらい

>>503
薄切りは3時間もつけたらしょっぱくてたまんなくなると思う

>>504
緩めに作ったらそうでもなかったよ。

味噌か醤油と胡麻油の量減らしたらどうか

胡麻油多めだからか　全然しょっぱく美味しくできました

みなさんの分量教えて下さい。

訂正　しょぱく→　しょっぱくなく

ロース２枚　あわせ味噌50g　みりん大さじ２　一味適当
　冷凍ねぎ適当　塩コショウ　メイプル小さじ１

漬け込み３日。

(　ﾟдﾟ) 3日・・・

(つд⊂)ｺﾞｼ

(；ﾟдﾟ) ・・・

(つд⊂)ｺﾞｼ ｺﾞｼ ｺﾞｼ

(((((((( ；ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙ

旨かったからいいの！
基本はオンザライス。焼酎にも合うよ。

>>502
美味しい味噌豚を糧にめげずに精進してください。
きっとその努力が実を結ぶときが来るでしょう。
お名前が解らないので残念ですが影ながら応援してますよ。
今後いい結果が出たらまた「格闘家」でいいのでカキコくださいね

うん、なんかオレも応援したくなる。
味噌漬け好き同士としてね。馴れ合い過ぎかな。

昨日仕込んで飲みに出かけ今帰ってきた。
〆に何も食ってないんで空腹気味。
あぁ・・・葛藤。

味噌漬けした豚ロース肉をトンカツにしたら
結構うまかった

へぇ〜なんか斬新＞味噌漬けトンカツ

肉固くなりそうだが、だいじょうぶなんかね。

>>516
肉を薄めにすれば大丈夫
少し長めに漬けると（漏れは丸一日漬けた）
ソースとかかけずに食べられます

蛇足ですが、あげる際に端に切れ目入れた方が良いです
入れないとあげる際に反ってしまいます

>>517
サンクス。朝漬けてきた。
今日帰ったら揚げてもらう（揚げ物は嫁担当）のが楽しみなのだ。
ハラ減った・・・

味噌漬つくた。たべた。うまかた。ありがと。

とりあえず調味料で味を調えながら水で薄めればいいんですね。

このスレ読んで初めて作りましたが美味かったけど
通常の火加減で焼いたらあまり火が通ってなくて・・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
味噌が付きすぎて通りにくかったのか。

>>521
味噌はある程度落として焼くんだよ。
残ってる味噌部分が焦げるとあの旨さがそりゃもう。

このスレみて味噌漬が猛烈に食べたくなったのだが、豚肉の特売が日曜日だ…。
くそぅ！日曜日には絶対食べてやる！…と昼飯に塩辛でどんぶり2杯の白飯を
ﾓﾘﾓﾘﾓﾘﾓﾘ食べてしまったよ…orz

このスレを見ると白味噌はあまり使われないみたいなんだけど、
赤（黒）味噌と麦味噌ではどちらがいいの？

麦味噌大好きで、麦味噌しか買ったことない。
赤味噌はしょっぱくて・・・。

ほんのり甘くて安心感がある。お母さんの味なんだよね。

赤も白も麦も使う。
大蒜とか唐辛子入れるときは赤多め。
お弁当とか一番使うのは麦。
酒肴とかちょっと上品な味にしたいときは白多め。

そうなんだ。

ウチは関東で、麦味噌はほとんど使わない。
（麦味噌自体は売ってるけど、麦味噌といわれると金山寺味噌のイメージが
わいてしまうくらい。）

ただ、うまみは麦味噌の方があるらしいので、肉を付けるにはそちらの方が
あうかな、と思って聞いてみました。

お返事ありがとう。

麦味噌はちょっと漬けすぎても、しょっぱくならないから(・∀・)ｲｲ!!
若干甘目が好みだす。

皆さん一週間お疲れ様です。

おっしゃあ今からつけるぜー！！今夜中に食べるぜー！！

蜂蜜漬け→ニンニク＋出汁入りあわせ味噌＋みりん風調味料

うまいぜーー！！記念写真もとったぜーー！！

うｐ

携帯のカメラなのできれいにとれてないっすすいません

味噌漬け丼
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011917

味噌使用前
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011919

味噌使用後
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011918

冷めてから食べるときは甘めに、
温かいまま食べるときは前者より甘みを控えると
美味しい気がするんだ。

キャべツは千切りよりぶつ切り短冊切りのほうが
味噌漬には合う気がするんだ。

料理レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載　
簡単レシピ、調理法別レシピ等
その他、調理器具等のリンク等
レシピ情報更新中です。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

つけおわったあとの味噌はみんなどうしてるのかな？捨てるのももったいないしなぁ…

数日は冷蔵庫に保管しといて、
茄子とピーマンと豚肉の（パイナップル投入も可）味噌炒めにする。
んでまたまたご飯が足りなくなる。

その場で野菜とか炒めるのに使うか、
そうでなければ衛生面が気になるので捨てちゃうなあ。

米味噌３種＋三温糖＋味醂＋日本酒＋チューブ入りにんにく生姜を
１�a厚のステーキ用豚にヌリヌリして、朝５：００に漬け込みました。
味噌こそげ落として、魚焼きグリルで今焼いています。
それを炊きたてご飯と千切りキャベツ＆農家からもらった新鮮レタスで。

早く焼けないかなぁ(ﾉ´∀｀*)

>>537
衛生面って。。。。
味噌自体が最強レベルの保存料だぜ。

肉が柔らかくて脂身が香ばしくって、もう･･･ウママママァ〜でした(*´д`*)

もう１パックは冷凍してまた食べよっと(・∀・)

>>539
生肉つけこんでるから気になるってことじゃないのか？

>>540
成功おめ！

>>541
豚肉だからなおさら気になるね。
しっかり火を通せば無問題。

>>484
亀ですが乙でした。
味噌漬け祭でまた頑張ってください。

ジップロックに味噌床作ってるけど、肉入れて肉出したらジップロック冷凍庫入れてるよ
味噌が減ってきたら薄切り肉をつける
３〜４回つけたらそのまま袋ごと捨てます

肉を味噌に漬けるというより
肉に味噌を付ける程度の量しか使わず、
(ジップロックに入れて空気抜いて冷蔵庫放置)
味噌も一緒に焼いてるから捨てようがないや・・
中身を一気にフライパンに投入するだけなので手間無しだし
焼き上がった肉を取り出した後は野菜入れて
それで味付けできちゃうし・・

もう、このものぐさなやり方から抜けられないよ
それに食べられるものを捨てるってのが、なかなかできなくてねぇ

漬け始めたときは、水っぽいのに
漬けが進行すると、
どんどんカラカラになる（水っぽさがなくなる）のは
俺だけ？

ズボラして、生協の焼くだけ豚のみそ漬けを買って食べた。
味噌は西京味噌で、しょっぱくなくて良かったのだが、
なんせ豚肉が良くなくて・・・次は自分で漬けよう。

豚トロでつけた。
今から焼く。楽しみだ。

最高。豚トロは油身が主。油身と味噌の焦げた箇所が至福の味わいを実現した…
ロース以上の美味さ、まさに…飯が足りん。

豚トロかー
んまそうですね。今度やってみよっかな

ロースのハジの油身の美味いとこオンリー、って感じで最高。
是非試してや。

548 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
NGワードあぼ〜ん
549 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
NGワードあぼ〜ん
551 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
NGワードあぼ〜ん

すんごい遅いけど
>>305
情報ありがと。
実際困ってたからすごい助かった・・・。

本当に匂い消えたよ、感動ww
これで心置きなくいつでも味噌漬け作れるよ！

ありがと( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

疲れて帰ってきて、冷蔵庫の中に丸一日以上漬けた豚ﾊｹｰﾝ
くどいかな・・・と思いつつよろめきながら焼いて食べてみますた。
し、しみわたるぅー

ﾊｹｰﾝ　って自分で漬けたものじゃないのか？
味噌漬け楽しみに帰ってきた仕込み人が
冷蔵庫開けてガッカリする顔が目にうかぶようだ

昨日久しぶりに食べたよ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

蜂蜜なかったんで楓蜜糖で代用。
どんな味になるかな。

>>102さんの方法で。
今、豚ローストンカツ用を使って今漬け込みました。
味噌床に、ハチミツとショウガ少々も入れてみた！
今日のお昼のお弁当にいれる予定〜。
美味しく漬かるかな…わくわく(´∀｀)

楓蜜糖だと黒砂糖ほどくどくなく蜂蜜よりも香ばしくていい感じ。
ただ、蜂蜜使ったときみたいな柔らかさが出ない。
ゴーヤと炒めてｳﾏｰでした。

夏バテ防止にニンニクきかせてage

練炭焚く前に食べられて幸せだった。
このスレのおかげだ。
さようなら

mate------

>>561
愛するこのスレに
暗い影をおいて逝かないでおくれよ

さっき漬けたところだ
なんなら一緒に食べようじゃないか

>561
練炭は止めとけ。
これから誰かが、もっとうまい味噌漬けレシピを
書き込むかも知れないじゃないか。
そしたらもっとうまい味噌漬けが食えるぞ。な？

>>561のためにかあちゃん今から漬けちゃおうかな？
玉子の黄身も一緒に漬けちゃおうかな？

練炭があるならそれでもう一枚味噌漬け焼こうや。
脂身がこんがり焦げるように焼き上げて、もう喰えないってところまで腹一杯白メシ喰おうぜ。
いろいろとめんどくさい話はそれからにすんべえ。

冬に七輪でじっくり焼くのも乙かも
で、とりあえず寒くなるまで死ぬのまちなされ

このｸｿ暑い時に練炭はやめれ。
あせもできるぞ。

てか暑くて死んでられないだろ。

>>561にあせもができまくって死ねませんよーに

あげちった…ので最近漬けた豚について報告します
しょうがを入れすぎてしょうが焼き味噌味みたいになったよ

スレ読んだら作りたくなってきたー
さっそく豚ロース肉買ってきます

>>572
美味しく漬けて報告よろー

味噌、酒、砂糖、ショウガ、ローストガーリック少々を、
豚ロースに塗ってラップ→フリーザーバック、即冷凍、
食べたいときに冷蔵庫で自然解凍すると食べ頃に漬かっている。

漬けた味噌は酒で伸ばして火入れして継ぎ足すと少し安上がりコクもでる感じ。

このスレいい人達ばかりだ・・

昨日漬けたのを焼いてみますた！
ちょっと漬けすぎてしまったのか肉が固くなっちゃったけどうま〜
脂の部分が最高。

味噌つける前に酒につけとくとやわらかくなるよ。
それにトントロでやると適度な歯ごたえがあってうま〜

酒に漬ける！　なるほどなるほど。

今日ひさびさに味噌漬け食べました。
豚ロース（ちょいスライス）と八丁味噌（酒を多めに入れて砂糖入れて火にかけて、
ちょっとにんにく加えた）を同じ袋にいれてもみもみ。後、2時間くらい漬け込んで
焼いて見ました。八丁味噌の辛味が肉の脂身の甘みと一体となって、うみゃ〜〜かった〜
八丁味噌やっぱ肉に合うよ。それと肉はもちろん国産で。冷凍ものだと水気多くて
やくとパッサパサ。脂身もなんか違う。味か食感かよくわかんないけど。　

579です。見づらくてごめんなさい

>>579
モミモミ萌え。モミモミすると早く漬かるんかなぁ。

今炊きたて御飯と一緒に食べてます！！
(ﾟДﾟ)ﾒﾒﾀｧﾒﾒﾀｧ

と、いうことは冷房きいてる部屋なんだな。
で、アツアツご飯に焦げた味噌&脂身なんだな。
くくくくくくくく。うらやましすぎ。

サッポロビール園で食べた(キリン麦酒園じゃないよ)、
ラム肉の味噌漬けすっごくおいしかったよ！！！！
骨までしゃぶりました。

うちの弁当の定番になりました。
酒が切れたので焼酎で代用。
おいしいいいいいい

牛丼汁のように味噌ダレ汁をご飯にかけて味噌漬け丼(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
ってやりたいんだが、味噌ダレ汁はどうやって作るといいんだろ?

>>586↓でどう？
味噌多目に付けたままばら肉をフライパンに投入。
油染み出させながら香ばしく焼く。
どんぶりご飯の上に肉だけ取り出して、フライパンに残った味噌と肉汁を酒とみりんで伸ばす。
出来上がった汁を肉の上からたっぷりかけて食す。

豚肉の味噌漬けと一緒に炒めたら合う!!って感じの野菜って何でつか??(・∀・)
ｵｽｽﾒ教えて下さい(´･ω･`)

人それぞれです

>>587
�dクス。
のばせばいいのか。

>>588
ナスとか、独活とか。

牛蒡

荒ミジンで冷奴に乗せてたべたひ

>>588
みょうが　しし唐　茄子　玉ねぎ　葱　生姜　にんにく　アスパラ　キノコ。

なるほど…φ(･д･*)ﾒﾓﾒﾓ
皆様ありがとうございます!!とても参考になります!!

ピーマンキャベツを一緒に炒めてます

大根。
一緒に味噌に漬けておいて焼くとおいしい。

ﾒﾓﾒﾓ〃φ(･д･*)ﾒﾓﾒﾓ
本当にありがとうございます!!皆さん良い人ばかりでつね(ノД｀)'･ﾟ.
参考にさせてもらって早速炒めておいしく頂いています。どれも(･∀･)ｵｲｼｲ!!

京野菜の万願寺唐辛子をいつも一緒に炒めてるよ

ええとね、今日味噌豚お弁当に入れたんだけれど、短めに切ったニンニクの芽をラップで
少しチンしてやらかくしてから豚さんと一緒に炒めてみたよ。すんげぇ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった。
おすすめー。ほかにも、色々な野菜と合いそうだね。
>>597さんの大根、興味ありです。おいしそう。やってみよう。

さて漬けましたよと。
三度目のチャレンジで卵の黄身もやろうと思ったら、黄身が双子だった。

うまくできますように。

鶏もも肉も味噌漬けにしてみた。死ぬほどうまかった。
味噌をあんまりこそげ取らなかった部分を喰ったら死ぬかと思った。
今度は味噌ごと強火で焼いて焦げ目をいっぱいつけて喰おう。

>>602
鶏ももだと、火が通る前にすごくコゲない？
ふたをしたのかな。

まみーうんこ

>>603

そう思って味噌を落としすぎて残念なことをした。
両面に焦げ目をつけてからフタをして弱火で中まで火を通す。
ちなみに胸肉でやったらぱさぱさしてあんまりおいしくなかったよ。

>>605
おお〜。
鶏もも、実は大好き。
蓋をして弱火ね。今度やってみます。

ほっしゅ

パソコンがお亡くなりになって半年かけた最善レシピきれいに消えた
また試行錯誤やり直し……自分の記憶力のなさが憎い

マジでうまいね。味噌漬。
一人暮しなのに一気に10枚しこんで冷凍したよ。

クッキングペーパーをしいたフライパンで焼くと、変に焦げなくてイイ。

鶏ムネを味噌漬けにする時のコツってあるかな？
豚や鶏モモにくらべて、かなり淡泊だよね。

>>609
羨ましい〜
漏れの冷凍庫から豚の味噌付けが切れて1ヶ月
禁断症状が・・・・・・・・・・

スーパーで豚バラ薄切り、サンマ2尾、辛子明太子を買ってきた（しめて896円ナリ）。

とにかく今は旬の旨いモノを頂くべし！っでことで、今夜はサンマ2尾を塩焼きにして一気に喰らう！
あまったご飯は辛子明太子でわしわしかっこむ！

んで、明日の昼、豚バラ薄切りを赤味噌、料理酒、ごま油、黒砂糖で漬け込んで…
やべぇ、腹いっぱいなのに今夜から仕込みそうだぞ（＃ﾟДﾟ）ｵﾗｰ!!

……

スマソ、スレ違いorz

>>608
ブログなど作ってうｐしておくとバックアップにも･･･
最善レシピ取り戻したら是非うｐを！

カツ用の厚切り肉を叩いて7mm程度にした物を、先程20時前頃に
漬け込みました。
ココ読んでると２時間程度の漬け込み用じゃ足りなさそうだ。
今晩は諦めて明日のお昼まで我慢するかなぁ。あーあ。

待つ事２時間半、たまらなくなって焼いて食べてしまいました。
漬かり具合は若干足らない感じだったけど、表面に焦げ付いた味噌の
おかげで十分(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。脂身がおいしい。
１５分程度だけどハチミツに漬けもしたから柔らかジュ〜シィ〜〜♪
腹ぺこだったので最高に美味しかったです。

残りの１枚は冷凍したので、次回も楽しみです。

ちなみに今回は初挑戦だったので、オーソドックスに味噌と味醂と砂糖と
酒のみ。百均にある安物の信州味噌を使用しました。
先にハチミツに漬けておいたので、調合具合は若干ショッパ目です。

アレ？切れてしまった。
大した事書いてないからいっか。。。

>>614
おあずけを喰らうとその分願いがかなった時の嬉しさは2倍ニバーイ！w

…それはともかく、人はそれぞれ好みが異なるものだから、明日もカツ用厚切り肉を買う余裕があれば、
今回漬け込んだものを半分に切って片方は今晩、もう片方は明日の昼に…てな方法で
自分の好みを見つけるのもまた楽し、ってやつなんだなこれが。

あれ、一足遅かったようで。
カキコ前にリロードするべきだったorz

ごま油、結構お勧めでっせ。

このスレ読んで初みそ漬け豚にチャレンジしてみた。
肉は国産豚肩ロースのテキカツ用一枚(110g)。
筋切りして叩いて蜂蜜をまぶしてから、味噌大さじ1をみりん大さじ1で
溶いて蜂蜜をひとたらしした調味味噌と一緒にジップロックに入れ、
空気抜いて冷蔵庫でまる一日と半日漬け漬け。
さっきグリルに突っ込んで、上に残りの味噌掛けて焼いてみた。

すげーよ。ｳﾏｰだよ。
さんざんがいしゅつだけど脂身最高！蜂蜜パワーで全体的に柔らか。
ただ、肉の部分の味が薄めだったのと、脂身が盛大に焦げまくってたのが
今後の課題かも。
でも、焼く前にさらに塩とか胡椒するのも違う気がするし。
漬け込み時間を長くするか、味噌を濃くすれば良いのかな。

　ぼくも挑戦しました♪生姜焼き用豚ﾛｰｽ（5�o×5枚）をﾊﾞｯﾄで15分ほど蜂蜜に浸して。これ用にわざわざ買いに行った麦味噌に大さじ10＋同量のﾐﾘﾝで割ってﾆﾝﾆｸ2かけと生姜を半かけ潰したﾓﾉをまぜまぜ、常温で丸一日放置。
　まるまる食すのは恐れ多いので一枚だけ取り出して肉野菜炒めの具に使用しました。
　細切れにしてから先にｵﾘｰﾌﾞ油で炒めて取出し。ｷｬﾍﾞﾂの葉5枚を千切り、茄子2本を斜めに半月切り、ﾋﾟｰﾏﾝ1を小口切り。
　じゃじゃっと塩小さじ半分と炒めて野菜がまだ生のうちに、先に炒めた味噌漬け豚様を投入。

　うまま―――っ(´∀｀)でした。

今日自分も漬け込んでみようと思うッス。ウッス！
家族に硬いものが駄目な者がいるので豚ロース薄切りにしようと思います。
できるだけ食べやすく柔らかくしたいのですが、
味噌漬ける前にハチミツか、又は伊藤家でやってた小麦粉まぶしと迷っているんですけど
どちらがいいでしょうか。小麦粉もハチミツと同じように最初につけていいのかな・・？

>>621
どっちにしたんかな。
そいでどうだったんかな。

漬け余った味噌、鶏ガラスープの素を鍋で煮込んで味噌ラーメンにして食ってみた。結構イケる(ﾟ∀ﾟ) 大量に漬け味噌を作ってあるから味が薄くても足せばヨロシ。

豚の味噌漬けの次の日は、キャベツの味噌炒めと決めております。

ナスだよナス。
ナスと豚肉とネギを炒めるんだよおお。

豚ﾛｰｽはモモ肉より肩肉の方が旨い。

味噌漬けには適度な脂が必要だな、うん。

みんな、フライパンで焼いてるようだけど、
うちでは、豚肉は1.5cmくらいの厚切りにして、
焼き魚のようにガスコンロのグリルで焼いてます。
こうすると、余分な油も落ちて美味しいです。

焼肉のように、炭火で焼く食べ方も美味しいでつね。

>>628
七輪で焼いたけど、味噌が焦げやすくて中まで火を通すの難しかった。
でも、その苦労を補って余りある美味しさだったよ。

豚は豚カツ用ロースで、一緒に玉ねぎの輪切り・大根細切り・ピーマン輪切り・にんにく丸ごとも漬ける。
袋に味噌と肉野菜を入れて一晩漬け込む。
野菜から水が出るので味噌は硬めに溶いて、時々袋の上から揉んでおく。
炭火起こして、程よく漬かった豚肉と野菜を焼くとｳﾏｰ！
おにぎりをつくっておいて、あまった味噌を塗りつけていっしょに焼くと最高！

炊き立てごはん・ビール・日本酒は大量に用意して置いてください。
「これぐらいでいいか」と思う量の倍は必要になります。

豚肉と一緒に脂ののった鮭のハラスも買ってきて味噌漬けにして食べてみた。
スゲーうまかった！脂ののった魚なら何でも味噌漬けにするとイケそうな気がしてきたので
今日は脂ノリノリで丸々太った秋刀魚をさばいて漬け込もうかと思います。

豚バラを味噌漬けにして茹でてみた
ｳﾏｰですた
なんかチャーシューみたい

茹でる？　こりゃまた　w

>>630
鮭のハラスはおいしいね。

魚の味噌漬けスレ見たけど、こちらもいい。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109820908/l100

このスレは鬼門だ
ご飯いつもの倍食べてしまう・・・

今仕込みました！
赤味噌、白味噌混合、味醂・酒各大匙１、醤油、コチュジャン、オイスターソース少々
生姜焼き用でつけてます

あ、砂糖も大匙１いれました

今朝仕込みましたよ！
いつもスーパーに売ってる味噌漬けを買うので自分で漬けるのは初めて。
夕食まで待てなくなり今ごはん２合炊いてます
炊けたら一枚焼いて試食しまーす！

やっぱり豚肉じゃないとだめですか？

鶏肉でも出来る。
鰆でもできる。
卵黄でもできる。

牛がうまいよ

豚の方が旨味成分が豊富。
牛に味噌では味噌が勝ち過ぎ。

豆腐でも出来るよ

鶏モモ味噌漬けの唐揚げ

一週間漬けてるんすけどくえますかね？

くえなくはねえだろう

>>629
　>七輪で焼いたけど、味噌が焦げやすくて中まで火を通すの難しかった

　うちでは、ロース肉を２センチ幅でカットしてから味噌漬けしてます。
　焼いた後にカットするよりも、調理がし易いし、焼くときに火の通りも良いです。

みそ漬けの基本は
はちみつに３０分ほど浸して、味噌、みりん、酒、しょうゆかな？
料理初心者なので、是非おおよその分量を教えてください・・。

お肉を魚焼きグリルで焼くときにアルミをしいて、その上で焼くと
すぐ焼けますよぉ。

うまー(*´д｀*)

ごま油も必須だと思う。

>>647
ちょっと甘みもあるとこくが出ると思います。
砂糖少々入れてもいいかも。

新米の季節、ご飯がますます足りなくなりますね・・

ひき肉で、鶏そぼろみたいな感じにはならないかなぁ
ただの味噌いため（以下）になっちゃうかなぁ

うちはトンカツ用とかの肉を包丁の背の方でダンダンッと叩いて伸ばして
その後に薄く包丁で切目を入れて漬けて次の日に焼く
けっこう柔らかくなるよ

>>647
ゴメソ「蜂蜜」ってちゃんと書いてあったね。

>642
やってみた。
美味かったけど、豚肉ほどじゃない希ガス

一昨年仕込んだ味噌がまだ残ってて、
古い味噌の味噌汁はあまり好きじゃないので、
もう全部使ってしまおうと、
おろしにんにくとしょうが、桜のはちみつとあわせて味噌だれを作り、
ブラジル産2キロ入り冷凍鶏もも肉（６枚）に、
フォークで穴を開けて味噌ダレを塗りこんで、
1枚ずつビニール袋に小分けした。

まず最初は味噌をたっぷりくっつけたまま、
弱火の魚焼きで焼く予定。

ここ見てからずっと味噌漬け食べたかった。
めちゃめちゃ楽しみ！

>>655
豚肉スレだぞここ

赤味噌+味醂+豆板醤で漬けた豚ロースをごま油で焼いた。
切り分けて、ご飯に混ぜ込んで食った。
やべー、三合のご飯がなくなりそうだ。お腹は満腹なのに口が欲しがってるよ

すみません質問です！

豚肉の味噌漬け、おいしいので主人のお弁当に入れたいのですが
お昼に硬くなっていませんでしょうか。豚カツ用のロースで作る予定でいます。
誰かおしえてくださいです。

>>658
肉質にもよる、一概には言えないと思うが。
一度、作ってからしかるべき時間放置して様子見てみたらどうだ？

>>658
>>659に同意〜。
1度、自分で食べてみるのが一番だと思うよ。
お弁当作る時間に焼いて、昼ご飯に冷めたものを食べてみる！
お弁当箱って保温ジャー？それとも普通のもの？
冷たいご飯と合うかとかも確認したほうがイイよ。
硬さもそれぞれ、好みや許容範囲もあるだろうしね。

>>659-660
ありがとうございました。
実験してみようと思います。
ちなみに弁当箱は普通のプラスチックです。

１部でカルト的人気のまつやのとり野菜みそで漬け込んで、フィッシュロースターで焼く
脂身のとこが噛むとジュワッ、肉もとってもジューシー

>>658
トンカツ用ロースだと厚みがあるので固くなるんじゃないでしょうか？
薄切り肉かショウガ焼き用くらいの薄さのが柔らかく食べられると思いますが。

豚バラブロックを角煮用に買ったが、
このスレみて味噌漬けに変更（*´Д`）ﾊｧﾊｧ

生姜焼用のロースを買ったんだけど
焼くときは弱火のほうがいいのかな？

>>1今更ながらｽﾚﾀｲがかわいいｗ

「ご飯が足らん！」って！もう。
かわい杉。

昨日このスレをみて早速つくった。

厚さ４ｍｍ程の豚ばら肉を、はちみつで３０分、白味噌、焼酎で１時間。
フライパンで焼いて白いご飯の上にのせたら、、、、

ウンンマイーーーーーーーーーー。

台所でつまみ食いを始めたらそのまま全部食ってしまった。
立ち食いは豚のみそ焼きに良く合うのでためしてみ（ry

恥捨て弁当

前日に厚切りのロースかバラ肉で、味噌漬け作る。
お弁当箱にご飯を敷き詰めて、焼いた味噌漬け豚肉のせる。
その上にまたご飯敷き詰めて豚肉乗せる。
付け合せはしし唐とかピーマン炒めたの。

うますぎるが、人には見られたくない。

>>668
ソレに、プチトマト１〜２個と、卵焼き１切れでも入れたら
彩り良くて、人目もカラーの方へいくから無問題だよ！
美味しそう(･∀･)

一味唐辛子を混ぜて漬けるとウマーだよ
あと煎りゴマを混ぜてもウマー

ゴマ油抜きでつくってみたがやはりなんか物足りなかったよ。
我が家じゃごま油は必須に認定。

>>671
うん、ゴマ油抜きは考えられない！
我が家でも必須調味料です。

このスレみてたら無性に食べたくなって、お好み焼きであまった豚バラ薄切りでやってみたー
蜂蜜⇒酒・味噌・しょうゆ・ごま油⇒小１時間放置
みりんと辛味とにんにく忘れたーと思い、焼くときにガーリックオイル＆唐辛子輪切り少々

酒のアテとしてもいいねー　(*´Д`)ｳﾏｳﾏ
でももうちょっと焦がしてもよかったと思った
あとテフロン加工のフライパン焼きだったらオイルなしの方がよさそう
明日はしょうが焼き用ぐらいのほどよい厚さの豚肉買ってｸﾙｰ
今度はにんにく＆みりん忘れないぞ！

漬けこみ時間長すぎたらしくしょっぱくなったｏｒｚ

それはそれで御飯がすすんだ訳だが

gggpppp

今日の味噌豚は脂が多過ぎた、、、、

このレス読んで、何回か作ってみました。ほとんど成功しましたが、
しゃぶしゃぶ肉使った時は、３０分漬けただけでも
味が染み過ぎて濃くてダメでした。
薄めの肉でもバラぐらいが良い様です。

ごま油主流なんだろうけど、味噌にオリーブオイルが合うもんだから
今はオリーブオイル・一味・合わせ味噌・みりん・胡椒かな。
そりゃご飯も進むわ進むわ。

ここの豚肉食べたことある？
ttp://ysens.com

色々料理してみたんだけど、かなり美味かった。

味噌床には、酒粕を少量混ぜるベシ。
豚肉と一緒に玉葱の薄切りを漬け込むベシ。
漬け終わった味噌床は、挽肉と炒めて肉味噌にするベシ。
以上、元定食屋より

ココの事がブログに書かれていました！！？
すごいもりあがりみたいですねっ。

http://list2.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084053073-category-leaf.html?alocale=0jp&mode=1

えーと見る気もないが

宣伝乙

いやどう見てもそれブログのURLじゃないし

２ｃｈのリンクは怖くて踏めない

昨日このスレ見つけて、母に教えてさっき豚ロース買ってきました！
あと、豚トロも。ロースは年明けに食べるつもりです。
豚トロは試しに今日仕込んで明日の夜食べるつもりです。
楽しみ！！
早く食べたい〜〜〜〜〜〜(´ω｀*）

お歳暮でもらった豚肉の味噌漬がそろそろ危ないので食べたのだが
かなり不味かった、味噌全部洗い落として塩コショウ振ってようやく食えるレベルに
見た目も糞みたいだし、この料理考えた奴死ねよ

とこのスレをわざわざ見つけて書き込むくらい不味かったわけだが
この料理は元々どこの郷土料理なんだ？
お歳暮の製造元は埼玉の農場とあったが
まだ余ってるのにどうしよう

>>687
何がどうまずかったのかｋｗｓｋ。
お前が味噌嫌いだの豚肉嫌いとかは却下な。

>>688
味噌も好きだし、豚肉も好きなのに
味噌漬だけは何故か苦手
なんちゅうか味噌がくど過ぎて吐きそうになる
似たような料理でも生姜焼きなら御飯何杯でもいけるのに

謹賀新年。
年末に漬け込んでおいた細切り豚肉を、すき焼きの残りのねぎとともにごま油炒め。
正月の酒を愉しむ。

昨日漬け込んで今日焼きました。
かなり期待してましたが、普通だった・・・orz
生姜焼きに近い感じだった。
作り方がだめだったのかな？それとも期待しすぎたのか・・・
ご飯もいつも通り一杯だけでした。
砂糖が多かったのかな？

.......

たぶん何かを間違えてるんだと思う。
味噌におろし生姜をまぜこんだとか。

俺は砂糖は入れないな酒とミリンと合わせ味噌
で食べる時に柚胡椒つけて食べるよ。

近所の肉屋は、味噌に焼肉のたれ入れてゴマいっぱい入れた感じの味なんだけど
このスレの味噌漬けとは違うのかな

旨い！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
けど調子にのって漬けこみ過ぎた
このまま味噌の中で保存したらどんどん辛くなってっちゃうよね〜
残った肉は味噌をそぎ落として冷凍保存した方がいいのかな？

豚薄切り800ｇくらい、みりん1、酒2で白味噌を溶いて、
おろししょうがを足し、丸二日漬け込むくらいが好きなんだが、
おかしいかﾅ。

普段は一日1合、夏は豆乳とトマジューだけとかなのに、
豚味噌漬けだと一食一合いける。

個人の自由だが現実だけは知っておくべき。
これを見て何も感じない奴は人間じゃない。↓
http://www.jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

少しでも何か感じた人はこのレスをできる限りコピペして下さい。

薄切りより絶対厚ぎりロース肉！！！
酒、ミリン、みそ(赤みそは絶対ダメ！むぎみそか合わせ味噌）
一晩漬けたら冷凍して一ヶ月。
ものすごくお肉が柔らかなります。

味噌の入れすぎに注意！しょっぱくなるのでほどほどに。

700ゲッツ！
ちなみに私は、隠し味として砂糖も少々入れる。
甘味があると、肉の味が引き立つ。無論、入れ過ぎは禁物だけどね！

って、回りを見渡せば砂糖派結構いるなぁ。
偉そうに隠し味とか言ってすんまそん(-.-;)ゝ

>>701(700)
かわいい人だなぁｗ
美味しさに興奮してついつい過去ログ見ないで書いちゃうんだよねｗ
私もここ見て、昨日の朝漬け込、晩のおかずにしました
豚トロとバラの厚切りを漬け込んだんですが、どちらも美味しい！
時間のない時、すぐ食べたい時なんかは豚トロが厚みも薄いしお奨めですね

>>684
有用なの多いのに。ｶﾜｲｿｽ(･ω･｀)
ちなみに681はヤクオクの宣伝。

ttp://ma-to-me.com/

冷凍してあった豚コマを味噌に漬けておきました。
炒めて、キャベツばさばさ足して、適当に野菜放り込んで
回鍋肉もどきにしたら、うまうまでした！
最近拒食気味だったのに、ご飯おかわりできました。
味噌漬けﾀｿありがとん！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,/"""　.'||
　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.　 　　　　 ,/"""　　　　.'||
:::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　　　　　　|""""　P　R　U　　.||　　　　　　　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
::::::::::::::::::::::::::: 　　　　　　　　　　| 私　鉄　東　武　||
::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　　　　　　 |　　　 　 　　　 　　.||
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　　　|　　　　　　,ノ""""'||　　　　　　　:::::::::::::::::::::::::::::::::
　　:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.　 　　|　　 ,/""" 　 　　.!||　　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　　　　　　 """"　　　 　 　 　.||　　　　　　　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　） .||　　　:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::　　　　　　　/ /|| 　私鉄東武諸君共集まれ〜っ！
　　　　　　　　　　　::∩:::::::::∧＿∧::::::::::::::::.　/ /　　　　　2006春闘満額回答を目指すぞｺﾞﾙｧ!!
　　　　　 ∧＿∧　...| |　　(　　ﾟ∀ﾟ)∩　　　（　( 　　　/⌒ヽ　　　 　　　　　　　　　∧＿∧　　　..∧＿∧
　　　　　（　　-_-）／/　阪東　∧＿∧　　.ヽ ヽ .⊂￣￣￣⊃ 　　　　　　　　　　（・Ａ・　）　　　(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
　　　　 ／東野　.　.　.∧＿∧ 　´ー｀) 　　　 ＼＼（´∀｀　）　 　　　n 　　 ∩／桐生朝日＼／東北急行
　　　　　　　∧＿∧　（　´Д｀）　関越i　　　　　　ﾊ　　　　　 ＼　 　 （ E）.　｜|　　∧＿∧　　　∧＿∧　
　　　　　 　(　 ・∀・)／国際十王＼　　　ﾉ∧＿∧ | 東武　 /ヽ ヽ_／　.／ | .|　( 　´_ゝ｀)　　( ´・ω・`)
　　　　.／茨城急行ヽ、/　,　 　 //　　　ヽ(　´A｀)|　　　　 ﾉ　 ＼__／　　 .| .|..／川越観光ヽ.／朝日ヽ、/
｡.∧∧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上毛
(*＾ー゜）←利用者

鶏肉で出来ませんかね？

普通に出来ますよ。鶏の味噌漬け、でググッてみ？

>>689
発酵食品嫌いじゃない？

いやーうまい。ご飯３合炊いて半部食べてしまった・・・
マヨネーズにもあう!！

去年から肉の味噌漬食べたくてやっとこのスレを見つけました。
今日二回目の漬け込みです。
マジで飯が進みますね。

このスレに触発されて作ったー
マジでｳﾏﾏｰ！
http://j.pic.to/52wam

>>711
食べ過ぎやでｗ

>>711
うちのはもうちょい味噌ついてて茶色いなぁ。
発泡酒すすむよなぁｗｗｗｗｗ

>>712
美味いものは、腹いっぱい食べないとｗ

>>713
たぶん、減塩味噌（色が薄い）を使ったからかな？
でも、味はしっかり付いていましたよ。
発泡酒は、漬け込んでる間に全部飲んじゃいましたｗ

味噌漬けじゃないけど、ばら肉の味噌焼き俺風。
味噌(俺は普通の合わせ味噌)、みりん、砂糖、醤油でベースを作り、生姜とニンニク投下。
ポイントは長ネギのみじん切りをたっぷり入れる。
それを豚バラ薄切りにからめて焼けば出来上がり。

某焼肉屋の味噌焼きがうまくて自宅で真似したんだけど、なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏｰだった。
ｶﾞｲｼｭﾂだったらすまん。

ダシ入り味噌しかないのだが、これ使っても大丈夫かね？

ダシ入り味噌でも全然ＯＫ( ﾟ∀ﾟ)b

味噌漬けの味噌が残ったら、挽肉と一緒にとろ火でじっくり炒めましょう。
最高に美味いです！

>>711
可愛いね。
減塩味噌でもOKなんだ。ありがとう

>718
今度やってみる！(｀･ω･´)

>>718は沖縄名物の肉味噌だね。
重量比１割ぐらいの砂糖を入れるといい。
刻み唐辛子を入れても旨い。

白味噌500g
ミリン100ｃｃ
酒少々
しょうが少々

で作ってみた。大丈夫かなー

味噌がなくなった。
今度は、お徳用を買う事にしよう。

>>721
砂糖と醤油は必須だと思うがなあ。。。

わりと評判良いので良かったらお試しください。

味噌・砂糖・マーマレードを同量ずつビニール袋に入れてまぜる。
軽く塩こしょうした肉を漬ける。
オーブントースターなどで焦げ目がつくまで焼く。

ジップロックなどに空気を抜いて漬けると１週間位は持ちます。ちょっと甘めかな〜と思われるかもしれませんが軟らかくて美味しいですよ。
スペアリブ・ばら肉・もも肉・鳥手羽なんかもイケます。

何で？

隠し味の定義を考えて欲しい

食べてわかるほど隠れて無かったら隠し味になりません。
食べても判らないほどの味付け
つまりは料理人の謙虚な自己満足が隠し味ということになります

俺の隠し味は、「愛」 これだ。

食うのは俺だけだが(･ω･｀)

>>728
自己愛性人格障害

ほんと、マーマレードは便利ですね。

贅沢にもすだちマーマレード使ってみよう。

>>728
友達に、家に来てご飯食べない？誘ってごらんよ

ｳﾎｯ

食わないか？

ｳﾎｯ！

作ってみたけど、漬け込み時間が足りなかったよう。
ご飯わしわしとはいかんかったが、んまかった☆
また挑戦するじょ〜

>>721へレスしている>>724さんへのレスだった。
ややこしいレスして>>727-728さんすまなかった。

楽しく作っているとうまくなる気がしていた。
あれは隠し味だったのか(*´∀｀)

このスレ読んで堪らなくなって作ってみた。
蜂蜜なかったからマーマレードでやってみた。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
また今度作ろーっと。

一週間も漬け込むのは長いなあ
ttp://www.kakiden.co.jp/menu_kisetsu08.htm

前にホテルオークラが公開してたレシピに近いものがあった

バラ肉の中国味噌煮込み
ttp://web.archive.org/web/20040603062728/www.hotelokura.co.jp/tokyo/news/cooking/r990102.html
角煮に近いものだと思うけどこれもおいしそう。
写真が見られないのが残念だ。

豚肉、うちは甘辛い味に炊いた味噌でつける。
余った味噌できのこ(しめじがｳﾏｰ)を炒めて白御飯と混ぜておにぎりにして食べる。ｳﾏｰ
翌日のお弁当なんかにもいい！

↑味噌に黒すり胡麻まぜるとさらにおいしい！

豚かつ用のロース肉を初めて作ろうと思ってるんだけど、
筋切りってもちろんやるんですよね？
それとも蜂蜜を使えば必要ないのかな？

料理は超初心者なんで良く分かりません…

>>743
×豚かつ用のロース肉を初めて作ろう → ○豚かつ用のロース肉を使って初めて作ろう

自分は豚を育てるのかw?

さっき初めて作ったんですが、材料はこんな感じで良いですか？

肉、合わせミソ、みりん、酒、きざみネギ
（甘いもの苦手な父親用にと思って砂糖と醤油は無し）

こんな感じで美味くできますか？

ageてしまった・・・スイマソ。

砂糖や蜂蜜は甘くするために入れるんじゃないので、少量入れても大丈夫というか旨みが出ると思う。
豆板醤やコチュジャンで辛味を出してもいい。
あとは好みでニンニクすりおろしや生姜とか。

>>747
ありがとうございました。
次に作る時にいれてみます。

今日久々に漬けます。
豚ロース厚切り買ってきてすぐに冷凍しちゃったのを解凍中なんだけど、
なぜ味噌漬けにしてから冷凍しなかったんだ自分・・・。二度手間orz
いつもフライパンで焼いてるから、今日はグリル焼きにﾁｬﾚﾝｼﾞだ！

ｳﾏﾏﾏﾏｰ
なんだけど、フライパン焦げちゃって後片付け大変なのが悩みの種。
グリル家にある人ｳﾗﾔﾏｼｽ

>>750
テフロンだとペーパータオルでずるっと取れるから楽だよ。

フライパンにアルミ引いて、少し水差して焼くといいよ

今、実験的に初めて味噌付けにしてみた。セールで買った豚肉ローストンカツ用。材料はオーソドックスに味噌、酒、砂糖、みりん、醤油で。
慣れたら蜂蜜やママレードも試したい。
あと、このスレにどこぞやの元定食屋さんが書いてた、余りの味噌と挽き肉で作る肉味噌、あれも試してみます。

昨日の夜食べました。確かにウマー！ご飯が進む。
脂身の部分は評判通り特にウマーでした。簡単だし、また作ります。
肉味噌もウマーでした。

フライパンにクッキングシートを敷いて焼いたらこげすぎずちょうど良い感じに火が通せた。

>755

激しく概出

概出でもいいじゃないか。
>>755 とその家族がおいしい食事を楽しめたんだからな。

最近ここ見て、さっそくテキトーに作ってみた。ジップロックの袋に、
味噌、醤油、酒、みりん、ショウガ、ごま油を入れてトンカツ用の豚肉を３時間ほど
漬けただけ。それでも結構ｳﾏｰ！作ってみる気を起こしてくれた、このスレに感謝。

キンメの味噌漬けも、正直うますぎだよね。
あれも脂が濃い魚だし、味噌漬けは脂との相性が良いんだろう。

>>756引っ込め童貞！
ブタの他、鳥でも旨いよ。お弁当に入ってたら、嬉しいよね。

豚肉の味噌漬知らなかった
というか実家の生姜焼きは醤油じゃなくて、
味噌･酒･生姜･みりんで付け込まずに上からかけて焼くんだけど
それと味似てるのかな
付け込んだ厚切りロースとではやはり味の差があるんでしょうか

漬けると余分な水分が外に出てうまみが凝縮されるのだ

近所の肉屋のがうますぎ！
好みの肉で食べたいんだけど
あの味はできんだろうなぁ。

近所の肉やさんに「このお肉で作って！」っていいながら、
お腹の肉をつまんでみせればいいよ

>>764笑える！味噌は出汁入りじゃない安いの使ってもお肉屋さんみたいに出来るよん。

>765

まさか本気で笑えるって思ってるわけじゃないよね…？それとも自演？

自演の方がまだ救いがあるかもな

ｺﾚｺﾚ世の中にはいろんな価値観があるんだ、
へんな釣り糸をだすんじゃない！

マジで笑ったんですけど…ズレてるかな？味噌、味林入れて漬けて結構美味しかったけど。

↑ズレてる上に、日本語もおかしい。

今朝、味噌と玉葱、味醂、醤油、砂糖、タカノツメ少々に漬けてきた。
帰る頃には豚ロース厚切りが、どっぷり黄金色に漬かってるだろう。
今日は網で焼いて、炊きたてごはんと野菜サラダ、そして豚汁だ。

ほほう。読んでるだけでうまそうだな。

>>771　なんて豚豚しい

豚と味噌にまみれたメニューだなｗ
だがｳﾏｿｳ

このスレヒントに

大きめの皿に味噌、オリゴ糖、一味、ゴマを適量
これに豚コマをよく合わせ若干放置
後に玉ねぎスライス、キャベツの千切り大量をどっさりと乗せ
ラップしてレンジで5-6分、まぜまぜして食う→ｳﾏｰ

豚と味噌はうまいね
玉ねぎとキャベツもアホほど食べられたよ

771の結果が気にかかる。
玉葱とかタカノツメを入れるのは考えたことなかったなあ。美味そう。

結果はもちろんウマーでした。ちなみに我が家では残った味噌から、タカノツメを除き、甘み(味醂)を少しだけ足して、ひき肉を一緒に炒めて豚味噌作ります。
冷蔵庫で４〜５日持つし、おにぎりやお弁当、パスタに絡めてもウマー…で、とても重宝します。

>777
THX いいなー

残った味噌で肉味噌を作るのはおれもやったことあるよ。あれはいいよね。

うちは味噌ダレにタマネギのすりおろし（1/4〜1/2）入れるよ。
甘みがでて漬けすぎることもなくてグー。

今日早速作って食べた。
(°Д° )ウマー
夫と二人で「本当にご飯が足りない」って言いながら完食。
また作ってみるよ。

>>779を見て玉葱すりおろし入れた。
甘くなって美味しかった。ありがとう。

三回目のチャレンジ
白味噌、赤味噌、蜂蜜、酒、醤油、すりゴマ、鷹のツメ、刻みニンニク、しょうがで漬けてみた
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ!!
今度は玉ねぎも入れてみる

昨日の晩に味噌焼きしました。
ロース肉派が多いようですが、もも肉でしましたが、
柔らかく噛み切りやすかったです。
味噌、酒、しょうゆ、はちみつ、生姜、にんにくをいれました。
にんにくは失敗だったかも・・。

モモ肉の味噌漬け大好き。
なんか食感が魚っぽくなっておいしい。

タマネギ入れる案は正解だな〜
味噌の塩っ辛さが熱の通ったタマネギの甘さと調和してｳﾏ

鶏むねで代用してみたけど、ジューシーになってｳﾏｰ(ﾟдﾟ)だった。
豚は言わずもがな。

>>642
今度試してみる

>>786
きちんと水を出してからつけないと味がつかなそうだな。

味噌漬けでチーズみたいにする料理あるよね＞豆腐
ガーゼで包んで味噌塗って水分切りながら作る。

鳥胸も意外においしい。今ササミと漬けた。

やってみたけど焼き加減がうまくいかないよ…
焦げるの気にしてギリギリ迄焼いてるのに生。
皿ごと３回レンジ通してみたけどかぶりつくと生。

３年越しのスレか。
豚味噌漬ってはじめて知った。

>>790
蓋をして弱火

うちの味噌床に豚肉入って2年位なんだが食えるんか、これ・・・

>>793
多分・・・・・・・・・・・食えると思う。

>>793
味と体調を気にしなければいけると思う。
問題は固形物が残っているかどうかかもしれないが


>>790　鳥？
両面を焼いてからチンするといい。
どうしても肉汁が出ちゃうけど、
焦げ味噌とドリップを合わせて延ばしてかけ、
皮を一緒に口に入れるようにするとおいしい。

あとは漬け汁と小鍋で煮焦がすか。

漬ける前に切れ目を入れておき、
また真ん中でも切り開いておくと
味もしみやすいし火の通りもいいけど
あまりしない。

ﾑﾑﾝ..(￣_√)ｙ−~~( `_っ')y ・~~(�e '_ゝ`)y ~~( '_`)y-~~

今近所のスーパーで豚肉が２割引なんだが
ばら、ひれ、ロース、スペアリブどれがおすすめですか

>>797
バラ

ロースもいいぜ。

今日久しぶりに仕込んだ。
明日食べる。

>>800
早い。
もう少し熟成するのを待つのだ。

去年漬け込んでたのを思い出した
明日焼いてみよう

柚子胡椒入れてもうまいかなー？

今日お客からお金振りこまれたので
豚肉沢山買いにいくよage

このスレみてたら食いたくなったけど、
薄切りの豚肉しかないわけでー・・・。
やっぱり厚い肉の方が美味しいかな？

厚すぎると味がしみこみにくいんじゃなかったっけ？
うちは５ミリくらいの生姜焼きようでやってます。

厚切りでやった時の食感が好き.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
ごはんと一緒にわしわし食べるのさいこう

とんかつ用の肉を漬け込み中。2日ほど漬け込む予定。

味噌で汚れた冷やごはんはキラーフードだな。

２日漬け込む予定だったけどさっき食べちゃった。
このスレにあるようにフライパンにアルミひいて肉のっけて
アルミの周りに少し水入れて焼いて最後に少し油引いたフライパンで
焦げ目つけた。

うますぎるううう。焦げ目つけたほうがおいしいね。

トンカツ用の肉を二枚にスライスしたら丁度いい厚さになりますよ

豚肉の味噌漬けは網焼きにかぎる！
フライパンで炒めたのなんか食えるか！

別に食ってもらわなくても私は全然困らないよ。

>>812
ふうん…今度魚焼きグリルに入れてみるか…

焦げた味噌がうまいってのに

>>815
だよね！！
でも網焼きもチャレンジするぜ
今日よさげな国産豚が３割引だったけど
ひれとロース薄切りしかなかったぜ
ｶﾞｶｰﾘ

やっぱり厚いロースがうまい。
焦げた脂が最高。ああまた食いたくなってきた。
ちなみにグリルよりフライパンのほうがすき。

豚ロース豚カツ用が四枚あります。
色々過去レス読んだり市販の味噌漬け
調べましたが結局どの味噌ベースで漬けるか悩みます。
色々試した方のお勧め最強を教えてください。

豚バラブロックを適当な厚さに切ったのが旨い。
脂身が最高に旨い。

食いたくなったから今から作る
白味噌�A種 ニンニクと生姜少々 ネギと玉葱みじん切り 醤油 酒 味醂 ごま油 醤油 豚は豚ロース�Dmm�A枚
あ〜味噌の匂いだけで腹減る

ネットで機種依存文字はご法度

つーより、なんでそんなところでマル付き数字を使うのかｗ

まる文字ヵゎぃぃじゃん

ココの板はマカと携帯使いばかりなのか？

それ以前の問題

もうパソ通時代からの習慣

ご飯が足らん




確かに！
今日初挑戦。味噌が『あさげ』しかなかったけど、それでも
(^д^)ｳﾏｰ

ドンドン機種依存文字使えばいい。
俺は読める。

読めればいいだろ いちいち言うほどの問題か？

文句いわずに読める環境に移行すればいいだけじゃん。

ささみが余ってたので漬けてみた。
一晩漬けちゃったからちょっとしょっぱかったけど、なかなかいける。
でもやっぱり豚肉だな…

読める読めないじゃなくてｷﾓい

>>832
ハゲドウ

俺読めるけど機種依存使う奴は氏ねばいいと思うよ

↑君も�Cねよ(^o^)

>>834
�Cね

依存文字君はﾔﾌｰにでも行っておいで

読めない環境の奴が悪いんだよ。
機種依存使う奴に何の落ち度もない。
気に入らないなら無しすりゃいいだけだよ。

何そのマイルール

板を運営してる人に、
機種依存文字を使っても掲示板で反映されないようにしてください。
とでも懇願すればいいんじゃねーの？

心配りはしろよ

>>841
同意。

機種依存文字を使ってる人に心配りをして、
自らその文字が読める環境に移行するべきだよね。

違うでしょｗ

機種依存文字は使わない
ネットの常識

>>843
常識じゃないよ。

大多数の意見が常識なんだよ

自分の目の届く範囲が世間か。
おまえの世間って狭いんだな。気の毒に。

>824
俺はマカだけど大丈夫。
フォントの設定次第。

いいじゃん別にどっちだろうが仕事で使ってる
わけじゃないんだし。電車の優先席の携帯と一緒で
常識云々言っても使う奴はいるよ。
スレ違いで延々やってるなら味噌塗ろうぜ。味噌。

豚バラの味噌漬け肉でお好み焼きしたらうまかたぞ　ちくしょうめ
　
まぁ、常識知らずを放置するのも一つの手かもしれんけど
誰かが言わなきゃ、本人も自分が回りに不愉快を撒き散らしてるって
気がついてないかもしれないじゃん

豚バラの味噌漬け肉でお好み焼き！！！
なるほどうまそうだなあ。
それちょっと思いつかんかった。有意義な情報サンクス。

機種依存文字を見つけただけで、
目を輝かせながら鬼の首を取ったように、
依存文字反対、絶対ダメみたいな、
何というかアッチ系の人みたいに、
わけきちらすのは、やめた方が良いと思う。

こだわるね。よっぽど悔しかったのか？
それはともかく現在では機種依存文字とはいえないな。
てめえの見苦しいマシンをネットワークにぶら下げるには
そのへんを正しく認識& 表現できるようになってからにしてくれよ。

>>838
そんな関西の在日みたいな事言わないのっ！

荒れだしたな

>>853
逆だと思う。
依存文字見れない＝在日

winだけど機種依存使わないし前からそういう感じでしょ？少なくとも2は
って、何スレだよ



今日もキャベツがすすむよ

まだやってたのかよw
>>851
おまいもスレ違いの過ぎたレスに我慢できずに
言い返すのはアッチ系の人なのでやめとけ。
キャベツ免罪符代わりにつけない。肉の横と
飯の上だけにしとけ。

>>857
あなたがレスしてるのって1日前のレスだよ。

おまえらご飯じゃなくてガマンが足りないな

昨日作ってみた。
なんか肉が固くなって失敗しちゃった。
みんなどれくらい漬けてる？

>>859
3日〜1ヶ月のうちに消費してる。
俺は豚バラを漬けてるんで硬くならない。
でも、締まって硬い肉も旨いと思うんだけど。

ふつうの生姜焼き用の肉で、ひと晩くらい。たくさん作っちゃって結果的に二晩になることもある。
もっと長く漬けたこともあったけど、正直固くなってあんまりウマくなかった感じ。

１日程度のつけ込みじゃ、塩分によるタンパク質の分解がもう一つで熟成されてないから、
いまひとつ美味しくない。とはいっても味噌が焦げて美味い事は美味いんだけどね。

一ヶ月とかおけるんだ…生で味噌の中でだよね？
肉の賞味期限を気にして短めにしてたけどけっこう長目がいいのかな。

>>863
一応塩漬けだから３ヶ月くらいなら腐らないよ。
まぁそれ以上置いたことないんだけどねｗ

>>859
火を入れすぎたんと違うか

豚が固くなってイマイチ…っていう人は、
味噌の中にごま油とハチミツを入れて焼く時は強火で一気に焼くといい塩梅

めずらしくレスがと思ったら機種依存文字の話題でﾜﾛｽｗｗｗ

昨日漬けてた味噌をいつもより付けて焼いたらしょっぱかった。
でもうまかった。
やっぱりロース最高。

減量中で無ければ毎日でも食いたいが・・・
とりあえず今週末は国産豚+丸大豆本醸造味噌+純国産アカシアミツを試して
みようかと。

みんな蜂蜜とか入れてるんだ。

お肉が柔らかくなるからねー＞蜂蜜

>>870
甘みが前面にシャシャリ出てくるほどは入れないんですよね。

�@�A�B ﾓｼﾞﾗ時代からﾈｯﾄやってます。半角ｶﾀｶﾅ嫌いでつ＞＜

ｶﾌﾟﾗｰ時代から通信やってます。
古いレスする人は嗤ってしまいます

シャシャリ出るって…
�C

HAMのころから通信やってます
そろそろ味噌漬の話をしませんか
自分は蜂蜜派

俺は蜂蜜など少しでも甘くなる物は入れない派。
それでいて豚バラを２センチ角にきった物と漬け込む。

>>868
モモとかヒレでやったらどうだ
とりで我慢するとか

>>871
自分は甘みが強い方が好みなので割と多くハチミツ入れてます
味噌４：酒２：ハチミツ１：ごま油１　って感じです
上記の調味料以外に生姜や鷹の爪を少し入れる事もあります

豚の味噌漬けは冷凍しておいても美味しく食べれるので
お弁当作りがすごくラクになりました

↑
ごめん、ハチミツ２に訂正

黒砂糖使ってたけど蜂蜜にしてみようかな。
蜂蜜焦げやすくなりそうな気がして敬遠してた。

味噌漬けは時間がかかる故200gとか300gとかで
中途半端に漬けると足りなくて切ないな…。
一本丸ごと使ってたらふく食べたい。

スーパーで売ってるような甘〜い味噌漬けって、食欲が減退する。

食欲が一番反応する割合に混ぜるのに気を使う。
煮物とかもそうだけど甘みって一番加減が難しいと
思うの自分だけ？

糀甘いのは平気だけど、砂糖や蜂蜜みたいな甘さは苦手。
俺の中ではハッキリ言って不味い部類に入る。
甘みを加えたいときは、京都の白みそを少量ブレンドしてる。
みりんなども使ったことがあるが、白みそが一番美味かった。

ヒント：水飴

>>884
わるいがそれもだめ。

テンメンジャン

883じゃないが西京白味噌を使うのがベスト
使ってみればわかるはず。

>>883ﾅｶｰﾏ（*・∀・）人（・∀・*）ｲｲ!!>>887

味噌ブレンドやったことあるけど
味噌だけだとしょっぱいよ…好みだろうが。

>>889
西京味噌使って塩辛いと感じたのか・・・
じゃあ味噌漬け自体いくら甘くしようと食えないんじゃないの？

>>890
西京味噌の味を知らないだけじゃないかな。
一度でも試したことがあるなら、
しょっぱいなんて事を絶対言うはずないし。

西京味噌（一発変換したよｗ）ってあるんだ。
近所のスーパーでも売ってるのかな？売ってたら買ってきて漬けてみる。

その際の味噌の割合って、どの位か教えてください。

>>890=>>891 必死だなおいw

にしぎょう（変換できない）味噌って
讃岐白味噌みたいなもん

東京の家庭じゃあ西京味噌なんかほとんど使わないからなあ。
そんなにしょっちゅう肉や魚漬け込むわけでもないし。

漬け込むのは一つの味噌床一生に一度だけなのね？？？
何度も何度もくりかえしてはならないのね？？？？？？

今作りました・・・
馬〜〜〜！！！！！！
残りはにんにくオイルで炒めてみよう。

>>894
チョンは出てくるな
しかも ぎょうって…
ネタでもチョンやで こいつ

>>898
京都市西京区の読みで言ってるだけなのでは？

京都から朝鮮人を駆逐したら誰も残らないだろ。
甘い味噌なんていうのはモロに大陸伝来の文化だし。

さいきょう味噌は甘くて酒かすの匂いがする

>>900
あほの子？

残った味噌はどうしたらいい？

>>903
焼いて千切りやざく切りキャベツにつけて食べる。

>>904
味噌を焼くの？んまそー(*´Д`)やってみる！

>>904
即答さんくすこ。
初味噌漬け作ったのだ。
冷蔵庫に保存して、
数日後にやってみる！

>>905
美味いよ。
俺はいつも肉も焼くついでに味噌もその横で焼いて、
キャベツで食べたり、飯に塗ったりして食べてる。

肉も旨いが、味噌の方が美味いと思う今日この頃

余った味噌には、挽肉を加えてじっくり火を通し、肉味噌にしてた。ウマいよ。

>>909
それもやってみる！
ありがと。

肉味噌かー　
いつも味噌捨ててたからやってみよ。

(ﾟρﾟ)ノ　漏れなんか今晩やっちゃうもんね　

>>859
漬ける前にはちみつをぬっておくといいそうだよどっかに書いてあった。
水分が出て塩分が入る前に粒子の小さい糖分が先に入り込むからかたくなるのを防げるんだそうだ

>>24の今更ググってみた
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気になる人は、見るだけ見てってください！！

特売の豚バラ肉500g買ったら脂肪が８割もあるヤツでさ、「しまったっっ」
と思いつつ味噌+ハチミツ+味醂+焼酎で丸２日漬け込んだ。
で、焼いたら超ギトギトなのは予想済なのでダイコン下半分全部おろして
食したよ。
もうヤバイ。味噌と脂とダイコンのサッパリした辛味が合い過ぎ。
全部食べてしまったよ・・・
漬け込み味噌の配合ちゃんと記録しとけばよかったな〜

> もうヤバイ。味噌と脂とダイコンのサッパリした辛味が合い過ぎ。
読みながらどんぶり飯が食えそうだな(^_^)

洋風？バージョン。
お味噌にマヨネーズを混ぜるのもいいんじゃないかと。
今日お豆腐の温サラダ風に焦がしてかけて食べたらおいしかったので。


好みがあると思いますが、
ちょっと変わってて、味がまろやかになって私はいいと思います。

まあ油と卵と酢と塩と調味料だからな。合わない理屈はないわな。

イカの味噌漬けがうまかった。
スレ違いだけど他に書くとこ思いつかなかった
誰かイカの味噌漬けのス（ry

ガッテン流で作ってみるか。
ｳﾏｿｳｗ

ためしてガッテン流味噌漬けのたれ

食材１００ｇあたり味噌３０ｇ。
味噌の３倍の水で溶く。
ジップロックに入れて冷蔵庫で１時間寝かす。
（塊り肉なら一日寝かす）

一時間で充分分解酵素が働き旨味成分が倍増するそう。
漬ける具材は肉魚野菜なんでも良いそうだが、味噌味がほとんどしないってのが気になる。
味噌味ＬＯＶＥな人には不向きか？

今日のみその使い方は、ヨーグルトに肉を漬けて柔らかくするのと一緒だよね。

>>922
味噌の三倍の水？味噌の 三分の一の水の間違いでしょ。

スナップ
http://tool-ya.ddo.jp/webfs/~enigma/Dev1_snap_img_2006-06-01_03-03-31.jpg

ガッテンによると、味噌酵素で肉が柔らかくなると言うことだけど、
上の方ででてた蜂蜜はどうなんだろう。
もしかして眉唾？

ガッテンネタって結構使えないの多いよ。

>>927
お、それ面白そう。
具体的には何が使えませんでした？

>926
肉に蜂蜜や砂糖をすり込むと柔らかくなるよ。

俺が聞いた話では砂糖は柔らかくならない。
蜂蜜は酵素を持ってるらしく効果ありらしい。
焼き肉などの砂糖を使った甘ダレに漬け込んだ場合に柔らかく感じるのは、
焼いたときに初期段階でカラメルになって、
肉に膜を作り、肉汁が逃げ出しにくくなるためらしい。

砂糖＋味噌も蜂蜜＋味噌も作った事がある。

砂糖＋味噌のほうは漬け込んでいる段階で肉からドリップがたくさん出た。
で、焼いてみたら堅い上に塩辛い。

同じ量の味噌で蜂蜜でも試したがこっちはあまりドリップ無し。
焼いても柔らかく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
なので俺は味噌漬けはいつも蜂蜜です。

味噌豚ヤキメシ

材料
豚の味噌漬
ネギ、生姜、好みでにんにく
卵、ご飯

豚肉の味噌漬を作る（うちはハチミツと味噌と酒、トーバンジャン）
フライパンにて油で刻んだ豚味噌漬を炒め、別にしておく
卵ご飯を作る（溶いた卵、ご飯、醤油少々）
油を引き直し、刻んだネギ、生姜、にんにくを炒める
卵ご飯を入れてよく炒める
最後に豚味噌漬を焼いたのを投入し、塩こしょうで味をととのえる

漬けるのに使った味噌を少し入れてもおいしいよ！

砂糖使う時は、先にフライパンに入れて、
溶けだした頃に、肉焼き始めると、肉汁逃げない。

933
何をですか？

>>933
面白勘違いレスですねｗ

NHK今日の料理4月号のにんにく味噌床作った人いるー？
豚肉以外何浸けてる？

ぜひこちらへ
【にんにくみそ床】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147880110/

ひどい自演を見た

>>938
つ【鏡】

ひどい自演を見た

肉やくときに味噌がとびちって
まわりが汚くなって掃除するのが面倒

>>941
蓋して焼け。

喰うな

大量に漬けたので500g分が冷蔵庫の中で二週間も
寝てたのに昨夜気づいた。
　空けてみると結構香ばしい上、脂身が半透明な
茶色になっててなんかうまそうなので、とりあえず
少し焼いてみたらウマーーっ！！

初めに蜂蜜に一晩漬けてから味噌床に移したせいか
あまりしょっぱくないし、柔らかい。

20時間以上経過してお腹に異常ないので今晩も食べよ〜

>>944
>初めに蜂蜜に一晩漬けてから味噌床に移したせいか

まめな人だなぁ…自分は面倒くさがりなので蜂蜜入り味噌床に直接お肉入れてる。
で、冷蔵ではなくて冷凍してるよ。

蜂蜜漬けが良かったのかね

「豚肉」の味噌漬けだけだとなかなか進まないから
次は「豚肉」味噌漬け上手い！「魚」とかに
した方がいいんじゃね？

さっき数ヶ月ぶりに仕込んできた。久々の味噌漬け(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

防腐には胡麻油でどうにかなるんじゃね？とか思ってた　蜂蜜漬けかぁ

>9
卵黄の味噌漬けってなに？

>>9じゃないが、
味噌の上にキッチンペーパーを敷く。
その上に黄身を載せラップして一晩放置。

ご飯の上にのせて食え。

おもいっきりテレビで見ただけの黄身嫌いが答えたよ(´･ω･｀)

卵黄の味噌漬け、ニセからすみと呼んで酒の肴に重宝してる。
豆腐の味噌漬けはニセチーズと呼んで重宝してる。

大体１００gのトンカツ用ロースを６枚、筋切して叩いて少し薄くする。

おおよそ合わせ味噌６０ｇ、コチュジャン１５ｇ。
みりん、酒ともに大１を混ぜ合わせて伸ばす。
ごま油大１、蜂蜜大２を入れさらに混ぜる。

豚肉に一枚づつ味噌ダレを薄く塗り、バットに二列にしながら重ねてく。
そのまま一日冷蔵庫へ、そのままグリルで焼いて食べても、
一枚づつラップをして冷凍してもグットです。

ミックス味噌で試したんですが、砂糖を入れすぎたのと味噌があんまりよくなかったのかあんまりおいしくなかった・・・
やっぱり味噌は赤でしたほうがいいのでしょうか？

>>953
好みだけど、
塩気のきつい味噌の方がうまいね。

こんど蜂蜜に漬けてから味噌に漬けてみよう。
蜂蜜は買ってあるんだが、なぜか肉を漬ける段になると
いつもきれいさっぱり忘れてトレハロースを肉にまぶしちゃうんだよな。

ココの書き込みみてから食べたくてしかたなくなったが、
今日とうとう作ったぜ！！
今漬け込み中。。。ご飯時が楽しみでしょーがない(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

蜂蜜を酒で溶いてから肉に塗って味噌に漬けたら、蜂蜜を直接塗ったものより旨かった。

すごいな。荒らしも入らずそろそろ1000か。

フライパンから油がはねて汚れてしょうがないので
クッキングシートを二つ折りで挟んで焼いてたんだが
いいかげんめんどくさいのでフライパンの蓋買ってきた。

焼いただけだとこの季節ちょっとくどかったので残りをカツにしてみた。
なぜかカツのほうが好評、あっさり美味しく食べれた。
味がついてるからソースも不要でした。

焼いただけよりも揚げ物のほうがくどい気がするんだが…

味噌油が直接舌につかないから
あっさり感じるのかもしれんね。
でもカロリーは(ry

高温でサクッと揚げれば焼くよりも感触はあっさりになると思う。
でもカロリーは（ｒｙ

網焼きでもいけるな

キャベツと一緒に食せばくどくない。

久々に食うか。後で豚ロース買ってこようっと。

朝、このスレ初めて見つけてすぐ作った。
今食べたところ。ｳﾏｰｰ!!ちょっと焦げたところがたまらん。

味噌、白赤迷ったけど白で作ったら上品な塩加減だった。
赤も混ぜてもよかったかな。
近い内に夕食のおかずにも出してみよう。

ひき肉を好み、かたまりの肉があまり好きじゃない姉。
味噌漬け豚肩ロース肉に大根おろしを添えて出したら
ぺろっと厚切り一枚たいらげた。
歳をとってあまり肉を食べなくなった母も厚切り一枚をぺろり。
グリルで焼くときに玉葱としめじも一緒に焼いたら
めちゃめちゃ旨かったです。

>>968
あああ美味そう！！！((((;ﾟДﾟ))))

　前にココに載ってた味噌づけのレシピを使って
ブタニクつけ込んで焼いて食ってみたよ。
ウマかったよ〜　コチュジャンのピリ辛がいい！

一日目　肉をスジ切り・たたいて…ハチミツ塗って冷蔵保存
二日目　ハチミツ漬けの肉に味噌漬けのミソ塗って保存・後で焼いて食べる
三日目　残ってたのをフライパンで焼いて食べる

　としたけど、二日目（ミソ塗って３時間ぐらいで焼いた）のも美味しいけど
三日目が味も染みておいしかったよ。　

ヤバイ。
美味そう。
朝から漬け込んでしまった。
あと一時間くらいしたら焼いて食べてしまおう。

どうだった？
朝から肉とはヘビーやのう

>>972
一合平らげちゃった。
徹夜明けで腹減ってたから、すげー美味かったよ。
今日の晩飯も味噌漬けに決定。

>>973
1合ってｗ
茶碗二杯じゃんｗ

>>973
朝っぱらからだよ？ｗ
普段、朝は食べないのに。

>>975
すまんかった。
俺基準で語ってたよ。

>>976
晩飯は２合食べてしまった。
中毒性あるね。

一旦冷めちゃっても、電子レンジで温めなおせばおいしく食べられるかな？
焼くと、いつも冷める間もなく全部食べちゃう＆食べられちゃうから
もう何回も焼いているのに、冷めたのを温めなおした事が無い。

辛味大根のおろしと一緒に食べたら美味しそうだなぁ。
玉葱としめじも一緒に焼いて持っていこうかな。

　>>978
　うーん　冷めたのレンジで暖め直しても
でも食える事食えると思うよ。肉汁とか旨味が少し逃げるかもしれんが
肉にしみ込んだ味は消えないからな。　そんなおいらは鶏肉を味噌づけ
したよ。　タノシミ

>>978

漬けたお肉を、チンジャオロースーっぽく細切りにしてから炒めると、
冷めてもそれなりに食べられるよ。

　おや１さんですか。次スレはどうしましょ？
ブタニク以外の味噌漬けもOKなタイトルならいいんじゃ
ないかな…とおもうのだが（今日、鶏肉味噌漬けしたもんだからフと）

味噌漬け総合スレいいねー

魚焼きグリルであぶり焼きにして食ってるけど、あいつはほどよく脂もおちてグッドですね(^-^)

たてました。

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目

http://p2.2ch.net/p2/read.php?host=food6.2ch.net&bbs=recipe&key=1154133974&rc=1

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

変なURL貼るなよ・・・

埋めよう！

ねぎしか入っていない味噌汁って・・・

ウチの味噌汁には豆腐とねぎが入っているものもあれば、
みじん切りした大根・芋が入っているものもある。

麩が入っている味噌汁もうまいぜ！！！！！！

昨日の残り米に味噌汁かけて食う。

俺は味噌汁を米にかけるより、アイスコーヒーを米にかけてすすりながら食う。

>>991
うはww

味噌汁ごはんに氷を入れたらキンキンに冷えてうまいかも！？

みそしるごはん♪

氷入りの味噌汁ゴハンははっきり言ってまずい。

豚肉の味噌漬けはご飯と合う！！

汁掛けか。

パック・ロブが味噌漬けを食べ過ぎて腹を壊して泣いてます。

　　　＿＿＿＿_ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人間、もっと寛容に
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ﾛﾎﾞｯﾄのｸｾに人間に説教たれるのか

味噌漬けサイコー（ﾟДﾟ）

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