【菜食】ベジタリアンのための野菜料理【健康】2

>900
アメリカのベジタリアンのレシピを見ていると、
動物性のものを上手に置き換えたりしていますよね。
卵の変わりに豆腐を使うとか、
精進料理に通じるのかもしれないですけど、
そういう部分にちょっと目ウロコです。
ヘルシーな知識を上手に取り込みたいと思ってます。

899さんと同じで健康の事と前から興味があったのでしばらくベジ生活してみようかなと思ってます。

が、料理がもともと苦手なのでどう料理していいかよくわかりません。何冊が本も買ってみたのですが、
材料が手に入りにくい、材料が多いなどで作りにくくて。初心者にもわかりやすいベジ料理の本のお勧めがあったら、
ぜひ教えてください。よろしくお願いします

だったらケンタロウの本がいいんじゃない？

「野菜ばっかり」小林ケンタロウ
材料は野菜だけです。
今まで出た、一番キバラない野菜だけのレシピ本じゃないかな。
私はマクロビなので普段見てるレシピは厳格だけど、
これはいい具合に力が抜けていて材料だって普通の物ばかりだし
おすすめ。

奥薗さんの本も簡単でいいと思います
たまに肉、乳製品も使ってるけど他で代用したりすれば

奥薗壽子
「おくぞの流　簡単　激早　たっぷり野菜おかず229」
「おくぞの流　簡単　激早　ヘルシー野菜おかず271」

おくぞの料理、テレビで精進カツんの紹介もしていたからイイかも！
>>903ﾀﾝ
902ﾀﾝじゃないけど本屋にみにいったら盛り付けなどもきれいでおいしそうだったので
さっき買ってきました。ありが�d。

ヤーコン初めて買ってみたんですがサラダにしたらおいしかったです。
シャキシャキとして甘いですね。
生食以外にどのように調理するのがおすすめでしょうか？教えてください。

★★★ヤーコン調理法教えて★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098965135/l50

>>906ﾀﾝ
�dクスです。
活用してみます。

>>896
ここ便利ですよ。

食品成分データベース
http://food.tokyo.jst.go.jp/index.html

キャぺツ､ネギ､ほうれん草､白菜､大根が実家から送られてきました…
鍋にして食ってたものの､飽きてきたのでこれらを使った料理のレシピありませんか？

おせちってみんなどうしてるんだろう…
ちゃんとお重につめるようなの作りたいけど、ベジだと品数稼げないっぽい予感。
お知恵を拝借したいです。

>>909
〜美味しい大根料理〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008742464

WW 白菜をｳﾏｰく食いつづける方法 WW
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002534678

キャベツ料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029217873

★☆★☆★長ネギ☆★☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035209631

ｵｰｿﾄﾞｯｸｽな冬野菜ばかりなんだから、その他検索すればいっくらでも
レシピあると思うんだが…

この板にもだいこんとねぎあった。

白ねぎの美味しい食べ方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011683773

★★大根どー食べる？？★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036249766/l50

あげ

ベジに鳴りたいなぁと思うんだけど、
ベジの人って外食、どうしてるの?
やっぱり他人と一緒だったらベジメニューのない店に行くこともあるでしょ?
そんなときは?
「このメニューの材料は??」とか質問したりするの?
あと、コンビニとかは?
サラダだけじゃお腹いっぱいにならないし。
肉とか全部外したりするの??

>>914
ボーダーラインは人による。ここが参考になるかも。
ttp://www.marumavege.com/

外食は「サラダのドレッシング抜き」「あんかけ豆腐のあんかけ抜き」などと注文すれば
たいていの店では対応してくれる。
また、ビーガンでもない限りコンビニの食品が全て食べられない人は少ないと思う。
野菜水煮缶、豆腐、乳製品、卵、食パン、レトルトお粥、ご飯、菓子、等々が
全て「自分の食べられないものが入ってるor置いてないor売り切れ」なコンビニってあると思います？

有難うございます、そのＨＰを参考にします。
なんと言うか、健康にｲｲかなぁ、ベジに鳴りたいなぁと思ってるのですが、
ベジによっては
めんつゆの出汁に使ってるかつをぶしも嫌って人もいるし、
どうするのかなぁと思ったんです。
ビーガンにならなきゃいいですね。
わかりましたぁ。

日本にいると、ヴィージャンに徹するのは本当に難しそうですね。
食環境も理解度も。実践している人はすごいなぁと思います。
普通にダイエットでちょっとしたものを控えることでさえ
なかなか難しいというのに。
今のところ、なかなか完全に肉断ちとはいきませんが、
必要に迫られない限り肉を買わないように心がけてます。
外食などでもメインにすることはなく、口にするとしても
ほんの少しだけにするとか。
フィッシュベジから入門という感じなのですけれど
そう簡単には痩せられないですね（健康的に痩せるのが目標なんですが）
お肉を食べるとちょっとおなかの調子が？という感じになる気がします。

http://food6.2ch.netrecipe/1056036334/520

>>918
見れません・・

そのリンクの貼られ方じゃ・・・誰も見れないよ
>>919
このスレの520番のレスらしいけど。見たい？
　↓
>>520

クリスマス料理ってなに作るかきめましたか？
うちに遊びにくるのはノンベジ。
ミイクの挽肉風の大豆肉とアヴォカドでどんぶりものでもつくろうかなあとおもってます。
自分で今かんがえてるのはレタスものせてタコライス風にしようかなあと思ってるんですけど
チーズも使いたくないのですがなんか他にトッピングできるものないですか？

なんかｴﾗｿｰな書き方になってしまった・・orz
アイディアきぼんぬです！
よろしくお願いｼﾏﾂ

野菜揚げ

宮城県でベジなレストランご存知な方いませんか？
ひなの以外で。

>>921
アボカドと合わせるんなら、
オーソドックスにトマトなんかどう？
夏向きになっちゃうか。

>>925さん
レスありが�d
ああﾅﾙﾎﾄﾞ、合いそうですな。
トマトだとなにげにクリスマスカラーですね！
生だとちょっと寒そうだからドライトマトとかでも良いかもｼﾚない。
まだ使ったことないのですけど・・
どうもです★

トマトソースにセロリと、揚げた刻みにんにくをちらして、
ポテト用ディップにしてみたものを作ったことがある。
揚げた刻みにんにくは、塩をきかすといろいろお役立ちなので、
ノンベジの友人にスープ出すときとか便利だよ。
アボガドディップだけじゃ足りないときにﾄﾞｿﾞｰ

>>927
おいしそ〜
なんにでも入れたくなりそうだなあ。
マヨドレ（卵乳製品不使用だけど体によさそうではない）に混ぜて、
野菜スティックやポテトをつけて食べたいなー。
マヨラーも喜びそう！

アイデアを戴いたものを作りました。名づけてクリスマス丼ｗ
アボカド、トマト、ベジ肉ソボロ風、たまねぎをいっしょに炒め
クミン、パプリカ、カイエンヌでスパイスの香りをつけ。
千切りしたキャベツと、ケチャップに揚げニンニクとタバスコで辛くしたソースを
雑穀ごはんの上に盛りつけタコライス風にしました。
他のメニューのミネストローネ、ベジカラ揚げもおいしく食べてもらえたようです。
ベジになって初のクリスマスに楽しい食事が出来て幸せ。。
アイデア下さった方どうもありがとうございます！

おせちは作りますか？

黒豆なら作りましたが後は普通どおりです。
お茶とわらびもちでお正月。

>>931
蕨餅？そんなしきたり？がある地域なのかな？
キナコで食べるんだよね、きっと。

あげ

>932
実は。ここのお菓子板にあった「わらびもち」スレを読んでしまって、
どーうしても作りたくなったあげく、生協で粉買ってきて作ってしまったのですよ。
付け合わせは黒蜜プラス黄粉でよろ。

基地外ベジはここにも巣を作ってるのか
本当にゴキブリみたいな奴らだな

http://jazzmens.net/vegetarian/
BBS、ﾊﾞｶﾍﾞｼﾞが理屈にもならない戯言振りかざして激怒中だな
かなり笑えますぜ w、w、w、

白菜と大根菜、お豆腐の淡泊な鍋が美味しくなりましたね。
ショウガをすり下ろした醤油でいただくとウマー

>>937
あとの雑炊も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね
いつもカボスでぽんず風にして食べるんだけど
しょうが醤油もいいねー
鍋物はｵﾅｶｲﾊﾟｰｲになるのがいいな

ﾚｼﾋﾟ求む！

拾い物だけど、

41 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：04/03/09 19:04
サイコロ状にこうやどうふを切って、
トマト缶と鯖缶と一緒に煮込む。
火を止める直前にバジルと少しの醤油も加えると味がしまって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
舞茸やエリンギいれても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

↑これの鯖缶を抜いてﾍﾞｼﾞ用の出汁とかいれて作ったら美味しそう・・・。

高野豆腐をトマト味で食べる、、、っていうか洋風で食べたことないのでやってみようと思う。
高野豆腐、他にも洋風っての知ってますか？
あ、揚げるのはやったことあります。これも美味しいよねー

>>940
へー意外な組み合わせ。おいしいかな？
揚げて食べるってのも詳しくヨロ！

きのこに凝ってます。
焼いたり、味噌汁に入れたり
なべにしたり、ソテー
そして一番美味しいのは
アルミホイルにくるんで
５種類くらいのきのこと
野菜とマーガリンで
ホイル焼き

ほかにお勧めのキノコレシピありませんか？

キノコのホイル焼きは美味しいね〜
そのホイル焼きの中に短ｻﾞｸに切った山芋（長いも・大和ｲﾓ）を入れても
美味しいよ。半生でもしっかり焼いても、どっちもｳﾏｲ。

もし、固形の肉や魚以外なら平気な人なら（ｼﾁｭｰﾐｯｸｽとか出汁の元とか）
ハウスかＳＢかどっちかで
キノコの為のクリームシチューのルーが売ってたよ。

それと・・・余計なお世話だけども
マーガリンは色々と問題があるようだけど、知ってる？
知ってて、「そんなの気にしない」ならいいんだけど、もし聞いたこともなかったら
「マーガリン・危険」とかでぐぐって見てみて。食うなって言ってるわけじゃないからねー。

トランス脂肪酸だかなんだかだっけ？＞マーガリン
しょっちゅう食べるわけでないならいいんじゃない？
料理の幅が広がる、もともとベジでない家族の味覚に合わせるとか
食べることにも色んな目的があるだろうし。
バター食べるより気分的にいいのじゃないかと思う。
加工食品やお菓子食べる人はしらないうちにとってることが多いかもしれませんね。

マーガリンについて詳しく調べると・・・・バターより気分的にいい、とは
とても言えなくなってくる。ま、体に悪いとされる食品なんか数えればきりがないけどね、
でもマーガリンが禁止になってる国まであることを考えると･･･気をつけたほうが良い部類では、
と思ってしまう。
が、それは人それぞれ。何を妥協するかは本人が決めるんだもんね。

９４２です。
９４３さん　９４４さん　９４５さん
ありがとうございました。
参考になります。

明日、自然食のお店に行き
安全なマーガリンと
豆乳で作ったホワイトソースのレトルト
買ってみます。
どうもです。

かぼちゃ大量にもらったんでスイートパンプキン作ってみた。
スイートポテトよりあっさりｳﾏｰ(･д･)!!

ｽｲｰﾄﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝ、うまそー。
南瓜＋豆乳でポタージュも良く作るけど、これも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
もう大豆ありがとうって感じで毎日過ごしてるよ。

ﾍﾞｼﾞって大豆がなくなるとかなり苦しいよね。（大豆アレルギーの人でﾍﾞｼﾞの方は
結構苦労されてるんだろうなぁ・・

>>400
なんの「け」って方言？

>>949
一昨年のレスに質問するあなた素敵（ﾀﾌﾞﾝ

>948
大豆だけでなく、他の豆類もなくなるとピンチですね。
薄っぺらいダールとか、ばかでかいひよこ豆とか、大豆に飽きた時いろいろ試してみると美味しいッスよ。

厳選素材！
http://blog.livedoor.jp/tpp2mk/archives/13977188.html

肉を食わんと頭が悪くなるぞ

>>953
頭を良くするのにもっとも重要な栄養素はブドウ糖ってのは有名な話ですが・・・。

>>954
ちょっと問題発言だよ・・・
頭を「良く」したいのなら、生物的にはDHAなど。
ブドウ糖は、脳細胞が活動維持するために必要とするエネルギー源。
栄養素、というのとは、少しニュアンスが違う。
植物性DHAが存在しないと言われている以上、魚を食べないなら摂取もできない。
代わりに脳内代謝の手助けとなるアリシン（タマネギに含まれる）や、
活性化させるモノテルペン（胡椒や生姜などに含まれる）に期待する方法だな。

お願いなんでスルーして下さい。
とにかくスルー。

野菜＋豆腐（または高野豆腐）＋キノコ類＋小麦粉（つなぎ程度）で
餃子作るけど美味しいよー。ごま油で焼き上げると尚美味しい。

それと、チーズを詰めるのも結構おすすめ。豆板醤と酢醤油つけたりして
ビールにも合います。

特別変わったﾒﾇｰじゃないから参考にならないかも知れないけど。

バカですか？

頭を良くしたいんだったら、勉強しろよ。

華麗にｽﾙｰ

>957　野菜だけ餃子、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ だよね。チーズも（・∀・）ｲｲ!!
うちは、たまーに餅を小さめに切って入れるけど、それも美味しいよ（ただし、ホントに小さく
薄く切ったものを入れること）

私はｺﾞｸﾝ平気なﾍﾞｼﾞなんでﾆﾝﾆｸもたっぷり入れてます。

スルーには同意だけど華麗かというとｗ

>>960
そう言う言葉があるんだよ

菜食主義者は寿命が短い

>>958
性能の悪い脳ではいくら勉強しても賢くはなれんぞ

>>961
知ってるけど
あんな必死な使い方をする用語じゃなかったはずで・・・

（´-`）.｡oOどこが必死な使い方なんだろう？

はじめっから、がんがってスルーとか必死でスルーとか、なんとかスルーとか、
書いとけばよかったのにね。

華麗にスルーでツッコミ入れてる人も始めてみれば揉めるのも始めてみた'`,、('∀`) '`,、

じゃあ華麗なカレーの話でも。
この間、このスレとインドカレースレを参考に白菜カレー作ってみました。
白菜がトロトロするまで煮込んだので、ご飯も美味しかったですが、ナンにつけて食べるとウマーでしたよ。

駄洒落でお目汚し失敬。

ｶﾚｰに白菜、やったことないな。シチューにはよく入れるんだけど、今度やってみよう。
私はﾅﾝﾁｬｯﾃﾍﾞｼﾞなので、肉は入れないけど市販のルーは使ってる（牛エキスとか
入ってるよね）

一度、ﾍﾞｼﾞ用のｶﾚｰﾙｰ買って来て作ったけどｲﾏｲﾁだった。
（でも肉の味が好きなわけじゃないの）　

>>969
ﾍﾞｼﾞ用のｶﾚｰﾙｰも色々あるから色々試してみたら？
私もお気に入りのがあるんだけど、今手元にないから何処のって書けないけど
美味しいのもあるよ。

もしくはカレースパイスミックス？みたいなので本格的に作るとか。

めんどい

スパイスから作る方がむしろうまくて簡単なんで
バカらしくてルーなんか買ったこと無いけどな・・

スパイス繋がりで。
野菜炒めにクレイジーソルトが大好きです。
いつかこれに入っているハーブを全部自作で調合したい。

>>972
作り方の詳細希望

私もお願いします・・・

漏れ俺もー

自分からも詳細きぼんぬ

もし合わなくても
自分の味覚が悪いってことで絶対文句言いません。よろしくお願いします。
と2度目のアタック

今日、日曜日だしレス遅いスレだし、気長に待ってみましょう。

972じゃないけど、書いていいのかな…迷う。
(´･ω･`)

うわっ！！
こんなにレスついててびっくり・・
いや、至って普通の作り方といえば作り方ですよ。
ノンベジの時からルウ使ってないです。
肉入れ→ベジミート（挽肉上の大豆）か野菜　になっただけです。


グルテンバーガーを炒めニンニク、しょうがを投入。
（私はものぐさなのでチューブタイプを使用してます）
タマネギをテキトーに切り、塩コショウでじっくりじっくりこがさないようにあめ色になるまで炒める。
トマトジュース缶かなければホールトマトを投入。
むげん堂などで売ってる塩コショウ、ガラムマサラ、ターメリック、お好みでクミンやチリ、パプリカなどを入れる。
ターメリックをたくさん入れると和風カレーっぽくなると思います。
缶のグリーンピース、ひよこ豆を入れてひたすら煮込む。
お好みでヨーグルト、チャツネ、ケチャップをいれる。
入れなくてもウマイと思いますよ。

長文スマソ

↑のレシピはキーマカレー風なんですが
炒める野菜を沢山増やすと普通のカレーになります。
煮込むうちにトロミはつきますが
早く食べたいときは水溶き片栗粉を入れるとトロミがつきますよ。
でもやっぱり煮込んだほうがおいしいですね〜。
ダイコンや人参のカレーもおいしいです。

制作時間もルウを使ってた時と変わらないです。
経済的で良いですよ。

沢山レスくれてありがとうございました。

>>981-982
レスありがとうございます。
早速、作ってみたいと思います

俺は別板で菜食の是非をめぐる議論スレに常駐しています。
そこでは「動物愛護べジ」「普通食を否定し自分達”だけ”が正しいというべジ」
医学、栄養学を否定する「カルト・べジ」を徹底して叩いてきました。
（ただし普通食を否定しないべジさんや共存を主張するべジさんは認めているし
そういう人たちとはまた別のスレで菜食についての意見交換をしている）
議論スレの方は現在パート13で、そこももう終わりかけてるが俺はパート6から参加
して８スレ使ってほぼ上記のべジどもを撃退し、今ではスレからほとんど追い出した
格好になっている。一方的な論戦で、負けたベジどもはフェードアウトしてしまった。

なにしろ動物愛護べジは沢山のべジの中では最悪で、やることが姑息。
最も徹底して叩いてきたので恨みは買ってると思う。論戦で勝てなかったから
こういうことは平気でやりかねない連中です。

カレーにスルーｗ

>>984
こんなとこで議論して勝ってなんになるの？
相手はベジやめるわけじゃないし。
むなしいと思うけど。
オレはベジだけど極力、議論は避けるようにしてる。
正直、自分が健康になればいいし。
議論、むなしくないかい?

華麗にｽﾙｰでしょ☆

984はそうとう私生活が哀れなんで
ここで鬱憤晴らしてんだろう。
そういう議論のための議論して
ストレス発散してるアホは
同じアンチベジとして恥ずかしい。
人間が小さいんだな。

>>981
ありがとう！早速やってみると言いたい所だけどクミンとかチリとかうちにはないから
今度材料を揃えてみよう。

カレーは皆大好きで平和だよね。

９８４さんとは何回か他で議論したように思います。
穏やかに話し合えないので、途中で書き込みはやめました。
９８４さんの表現をつかえば、「追い出された」「フェードアウトされた」
になるんでしょうけど、時間の無駄だと思って相手するのやめただけです。
不毛の議論は意味ないでしょう。
それお勝ったと思われるのは個人の自由ですが・・・・・・・・・・・
･････････・・・・・・・・・・・・・・・

>>983　>>989
どういたしまして〜
クミンやチリはカルディコーヒーファームなど輸入食材店なら
安く手に入るけど、地方だとなかなか売ってなかったりしますよね。
別にスパイスでなくてもカレーに入れると意外においしいもの（フルーツなど）
もあるかもしれないですね。
カレー道を探求しましょー！

972さんカレーレシピありがとうございました！
私も材料揃えないと・・・

【菜食】ベジタリアンのための野菜料理３【健康】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108372686/

次ｽﾚ立てました。

今日はチョコレートもらえなかった香具師がくだを巻く日。
華麗にカレーの話でもしよう。新スレも建ったし。

そうだね、華麗にカレーの話。

えーと、私は南瓜のカレーが大好き。
だけど、南瓜カレーは好き嫌いが激しく分れますね。
甘くて嫌だって言われた事もあるし、じゃがいもよりも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ って
言ってくれた人もいる。（スパイス効かせても甘いのは甘いしね）

でも、私は辛くて甘い南瓜カレーが大好き。
あと茄子揚げたのを乗っけるのも好き。

ナスとカボチャの組み合わせもイイね！
なんと華麗なカレーだ…。
そんなおまいさんには、栗を使ったカレーもお気に召すかと。

4

3　カウントダウン？

１０００ 菜食

ベジタリアンは糞でも食ってろ