チャーハンのレシピ

1 ：漏れはこのスレ気に逝っていたぞ！：01/12/31 01:54

1 名前：裏切りジャンプ ◆gqdH/IvU 投稿日：01/11/25 10:27
美味しいチャーハンのレシピ教えて下さい。
2 名前：困った時の名無しさん投稿日：01/11/25 16:28
漏れは
長ネギ（常備）シャケ（冷凍常備）たまご（当然常備）
ばっかしだな。胡椒たっぷり。
3 名前：困ったちゃん投稿日：01/11/27 03:08
卵をといた中にごはんをいれると黄金のチャーハンができるよ
余計な味付けはしないでね
4 名前：困った時の名無しさん投稿日：01/11/27 03:18
まずは豚ミンチをウィスキーでフランベ。
あとの具はウインナー、玉ねぎ、長ネギ、ちくわ。

2 ：困った時の名無しさん：01/12/31 04:55

残り飯チャーハンですが。

ジャコとみじん切りネギを炒めて取っておいて
煎り卵を作ってご飯投入してパラパラになったらジャコとネギを戻して
ちぎったレタスを入れてしんなりしたら出来上がり　ってやつが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
味付けは塩胡椒、好みで顆粒ガラスープでも良い。

3 ：困った時の名無しさん：02/01/02 02:28

豆板醤いれるとおいしい。
周富徳が言っていた。

4 ：困った時の名無しさん：02/01/02 02:47

干しエビ
らしい味になるyo

5 ：困った時の名無しさん：02/01/02 22:30

納豆チャーハン。
それと、最近はソバメシ。
まだ実際に店では食べたことないんだけど。
マルチャンの焼きそば(3袋入っている蒸し麺)に長ネギ。
最初にご飯を入れ、長ネギのみじん切りを炒める。
胡椒をかけ、好みによってトウバンジャンで少し辛くしても。
さらに細かく切りたそばをを入れ、粉末ソースを加え皿にもる。
玉子を2個使ってフライパンに入れ伸ばし、皿にもったソバメシを
投入してオムレツを作って、ソースを好みでかけ完成。
まあ、これはチャーハンにならないのかも。

6 ：明日から仕事：02/01/03 00:46

炊きたてご飯硬めで一合、とき生卵に味の素少々、冷凍芝エビを戻したやつ1,5cmに切り塩湯で軽く下茹で
自家製チャーシュー(なければ中華だしと塩で豚肉を茹でたやつ)これも小さく角切り
グリンピース適量、長ネギ千切り、これが材料。
中華鍋を煙がでるまで熱し、油を大さじ2を入れ、とき卵を入れすぐにご飯を入れからめる。
メシがほぐれたら(俺はここでおたまじゃなくてでかい木製のヘラを使う)
具を入れ、塩小さじ１、こしょう少々、すこし炒めて味覇大さじ１をお湯で溶いたスープを入れる。
醤油大さじ１を鍋肌に回し、最後にねぎを入れかるく炒める。
出来上がりだ。オーソドックスに旨い、誰でもうまい。
読みにくくてもかんべんしろ、

7 ：困った時の名無しさん：02/01/04 11:31

干しエビはどうやって入れるの？
乾燥したものをみじん切り？それとも
戻したものをみじん切り？

8 ：困った時の名無しさん：02/01/04 15:17

「チャーハン総合スレ」＠何故か楽器・作曲板
http://music.2ch.net/test/read.cgi/compose/1005422037/

9 ：困った時の名無しさん：02/01/05 00:56

>>7
　手元にあるのは小えびなんで、乾燥したものをご飯といっしょに投入しています。
いまだ試行錯誤中。

10 ：困った時の名無しさん：02/01/07 03:09

>>8
´∀｀; ﾜﾗﾀ

11 ：困った時の名無しさん：02/01/08 03:25

納豆チャーハンにキムチ入れると美味しい。

12 ：困った時の名無しさん：02/01/11 00:16

ラーメン屋の「焼き飯」みたいな
さらさらしたチャーハンってどうやって作るんですか？

13 ：焼飯大好き：02/01/11 12:50

それは先に溶き卵とご飯を混ぜておいてから
炒めるとさらっと出来上がります。

14 ：困った時の名無しさん：02/01/11 14:00

>12
強火で炒めてる最中に少しだけ水を入れると澱粉が分解されてパラパラに。

もしくは、先に具を炒めておいて御飯を炒めてる途中に分解すると
具の油分で御飯がバラバラになる。
あんまり油を入れすぎてもベちゃベちゃになるので注意。
油少なめで強火がオススメ。最初は煙でるくらいね。

15 ：困った時の名無しさん：02/01/11 19:17

炊きたてご飯で作る場合はご飯を洗えばいいの？

16 ：困った時の名無しさん：02/01/13 00:30

フライパンの振り方を徹底練習してください。
さらさらになることでしょう。

17 ： ◆uR.dBp36 ：02/01/14 18:13

>>12
ラーメン屋の焼き飯みたいなシンプル＆サラサラ炒飯

１）残り御飯を炒める
２）鶏ガラスープの素・塩・胡椒を適量投入。胡椒は多めが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
３）しっかり煽って余計な水気を飛ばす
４）とき卵を投入。卵はよくほぐしたものをたっぷり入れる。
５）混ぜながら再びしっかり煽って余計な水気を飛ばす。
６）５の途中で冷凍グリーンピースを適量投入。
　　中華風の器に盛り付けて完成。

自己流(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな炒飯のポイント
　＊火は強火にして腕が痛くなるくらいよ～～く煽る
　＊御飯を混ぜる時はしゃもじを縦にして切るように混ぜる
　＊一度に大量に作らない（煽りにくくなり失敗しやすい）

こんな感じでいかがでしょ？

18 ：困った時の名無しさん：02/01/19 19:08

>15
余程の強火で作らないと確実にくっつきます。

19 ：困った時の名無しさん：02/01/19 20:02

>>2
牛丼なんか簡単に作れるよん。
玉ねぎ・牛肉・醤油・みりん・日本酒・砂糖
これを煮れば良し。

20 ：困った時の名無しさん：02/01/19 20:50

パエリア万歳。

21 ：困った時の名無しさん：02/02/12 16:35

あげてみよう

22 ：困った時の名無しさん：02/02/19 19:27

どうしても店で食べる炒飯の風味がでないのですが、油は何を使うのでしょうか

23 ：困った時の名無しさん：02/02/19 19:28

プロはラードを使ってるらしいよ

24 ：困った時の名無しさん：02/02/19 19:31

中華店と違って家用の火力は弱いからあまりフライパンは振らない方が良いらすぃ。
温度がひくくなるからごはんがベタっとするんだってよー。

25 ：困った時の名無しさん：02/02/19 23:15

チャーハンに関係するスレッドだ、ﾊﾞｶﾔﾛｳ！！！！
レシピ板は馬鹿な奴ばっかりだな。

チャーハンのレシピ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/

安いチャーハンの具
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011171148/

チャーハン教えて！
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013497981/

26 ：困った時の名無しさん：02/02/20 11:59

豚の角煮の煮汁の上で固まったラードを使ったらめちゃめちゃ美味しかった。
一緒に煮込んだ生姜とネギのおかげだろう。砂糖も入ってるしね。
手間がかかるので滅多に角煮を作れないのがネックだ

27 ：困った時の名無しさん：02/02/20 13:00

>>26
頭悪いな

28 ：困った時の名無しさん：02/02/20 16:18

普通につくったチャーハンを
とりがらスープに浸して食べると
あつあつｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙで上手いよ。

29 ：困った時の名無しさん：02/02/20 18:22

>>28
それがレシピか？
ただ単に食い方説明してるだけだろ。

お前も頭悪いな。

30 ：困った時の名無しさん：02/02/20 19:43

家で、チャーハンを作る時のコツは
炒める時に、少しご飯を鍋肌で潰して
焦げ目がつくようにすると
パラパラになるんだってさ

31 ：困った時の名無しさん：02/02/21 14:48

＞28
なんかそんなのTVでやってたよ。うまそだね。

32 ：困った時の名無しさん：02/02/21 15:36

>>28 >>29
お前は性格悪い。

33 ：困った時の名無しさん：02/02/24 22:41

ネギチャーハン。
ラードとネギ油を半々、ラー油２、３滴ブレンドした
ものを使う。ネギ油がないときゃ、最初に刻みネギを一握り
投入。但し、焦がすと苦味がでるのでネギ油にするときゃ、
万能ネギより香味の強い白ネギをつかうほうがいいかも。
私は、卵とご飯は先に混ぜる派。但し、メシは固め。
冷や飯はダメ。レンジであたため、ついでに余計な水気も
とばしていおこう。卵とまぜたらすぐ投入。卵の水分がメシに
うつってふやける。投入したら、お好みやき状にあるていど
かたまってから鍋ふりし、ぱらけさせる。中華調味料は
あればラオ酒少々あれば風味がでる。オイスターソースは
少量におさえる。なくてもＯＫ。貝柱のはいったシュウマイの
残りをほぐしていれたり、ちくわ・カマボコ少々をみじん切りにしていれると
かくしあじに。ハムとネギだけでも十分ＯＫ。醤油はほんのすこし。
中国醤油なら一味違う。
シャケチャーハンのときはまったく違う。味付けはできるだけおさえる。
醤油も不要。卵をすこし多めにふっくらめに仕上げること。あまり
ぱらぱらより、やややわらかめのほうがシャケチャーハンの場合は
いいとおもう。

34 ：困った時の名無しさん：02/02/25 00:49

↑知ってる

35 ：困った時の名無しさん：02/02/26 03:13

>33
老酒なんて素人が使うな！！
だいたい冷飯のほうがいいんだよ。

36 ：困った時の名無しさん：02/02/26 07:56

冷飯は、ほぐれにくくて火を通しすぎになるから不味い。
32が言うように、冷飯レンジが水分も飛んでて最適。

37 ：困った時の名無しさん：02/02/26 07:56

チャーハンスレは、荒れることになってます。

38 ：困った時の名無しさん：02/02/26 08:02

チャーハンはパラパラより
ちょっと固まってる方が好き。

39 ：困った時の名無しさん：02/02/26 15:58

鳥ﾁｬﾊｰﾝ。
鳥モモ肉を食べやすい大きさに切ります。
塩胡椒して器に入れレンジへ。
その間にお好みの具・ご飯をフライパンで炒めちゃう。
おもむろにﾁﾝした鳥を鳥脂ごとフライパンへぶち込む。
塩・胡椒・醤油などで適当に味付け。
ﾁｷﾝﾁｬﾊｰﾝ(･∀･)ｶﾝｾｲ!!

40 ：炒飯職人：02/03/04 22:51

用意するモノ
炊き立てご飯（片目）
産み立て卵（１個）
長ネギ
美味しいチャーシュー
中華鍋
中華お玉
１　卵を痛める
２　半熟の所にご飯を挿入する
３　１と２が混ざり合ってぱらぱらになったら
４　ネギとちゃーしゅうを挿入
５　味付けは　塩　味の素　醤油のみ　最後にごま油を数滴
　　　↑に分量はカンで

シンプルが１番うまい
具は少ないに限るYO

41 ：困った時の名無しさん：02/03/04 22:52

age

42 ：・・：02/03/04 23:01

>>40
スバラスイ

43 ：炒飯職人：02/03/04 23:03

あたりまえだ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

44 ：困った時の名無しさん：02/03/04 23:37

高菜と玉子も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ

45 ：炒飯職人：02/03/04 23:43

邪道だ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

46 ：困った時の名無しさん：02/03/04 23:45

でもうまいんだからほっとけｺﾞﾙｧ!!

47 ：炒飯職人：02/03/04 23:52

>46
高菜作ってみたYO
意外と（・∀・）イイ！
許す

48 ：困った時の名無しさん：02/03/04 23:55

い、今作ったですか？

許してくれてアリガトー

49 ：困った時の名無しさん：02/03/05 07:11

３よ周富得のチャーハンはまずいぞ
嘘は教えちゃいかん

50 ：炒飯職人：02/03/05 07:16

付け足しポイント
　具の大きさは、御飯粒となるべく同じ大きさがよい、
　鍋振りは重要、
　しゃもじでなく中華お玉を使え
　決してコショウは入れるな風味が悪くなる
　油は１人前で大さじ１．５灰だ（卵が意外と吸う）　

51 ：困った時の名無しさん：02/03/06 03:25

トムヤムクンキューブ(コンソメの素のようなやつ)を
1個砕いてそれで味付けするとトムヤムチャーハン。
ウマッ

52 ：TR-774 ：02/03/09 02:13

かれこれチャーハンを食ってきて思うのは、
米がベタついたチャーハンは不味いということだ。
・味と火の通りにムラが出る
・食感
の２つがその理由だろう。
チャーハンのベトつきを抑えるために、油と卵で米に膜を付けるのが、
近年のチャーハン作りのお題目のようだが、それとてモチモチした
ジャポニカ米では常に上手く運ぶとは限らない。

やはり、美味しいチャーハンを戴くには、米から入らなければならない。
インディカ米だけを使うのが理想的だが、手持ちの米にムギかタイ米を
混ぜて使っても、ベタつかずに上手く仕上がる。
ムギは白米より安いし、大抵のスーパーに置いてある。
ネギ、玉子、チャーハンの素をベースに残りものを
スピードカッターにかけて加えればいい感じだ。

冷や飯は茶漬け、雑炊、おじや等にして食べるのが一番で、
チャーハンに使ったりしても成物できんよ、ってことだ。

53 ：困った時の名無しさん：02/03/09 02:34

　サラサラだがな。
　１）家庭でテフロン加工のフライパンを使え。
　２）ひしゃくではなく、しゃもじ（木）を、ちらし寿司を
つくる要領で、斜めに切る感じで混ぜながら炒める。
　３）火は強め。

　うまくできれば、油っけもすくなく、しかも、米一粒づつがパラパラ
したﾏｲｳｰなチャーハンができる。

　味付けは、赤い缶の中華味のやつ（ベイパーだったっけ）に、塩、しょうゆ、
胡椒を適量。

54 ：困った時の名無しさん：02/03/09 20:23

たまねぎ炒める＋さば味噌缶ほぐして炒める＋御飯と炒める
以上、猫まんま風でウマウマ

55 ：困った時の名無しさん：02/03/09 20:36

うちネギ

56 ：困った時の名無しさん：02/03/14 04:48

用意するモノ
炊き立てご飯（片目）
産み立て卵（１個）
長ネギ
美味しいチャーシュー
中華鍋
中華お玉
１　卵を痛める
２　半熟の所にご飯を挿入する
３　１と２が混ざり合ってぱらぱらになったら
４　ネギとちゃーしゅうを挿入
５　味付けは　塩　味の素　醤油のみ　最後にごま油を数滴
　　　↑に分量はカンで

シンプルが１番うまい
具は少ないに限るYO

コピぺだ文句あるか( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

57 ：困った時の名無しさん：02/03/14 05:11

>>56
ある。ありすぎて困る。ラード使わずに炒飯作れるかっつーの。ボケが。クソして氏ね。

58 ：困った時の名無しさん：02/03/14 05:24

勇気ある57よ
53は胴重う

59 ：困った時の名無しさん：02/03/14 05:30

>>58
味覇使った時点で敗者決定。アレは「なんでも中華風味っぽい味にするアイテム」だし。
本気で美味い炒飯作りたければアレを使っちゃいけない。
ついでに言うと、「火は強め」で通用するほど強い火力のコンロってそうそうない。
一般電器屋で売ってる最強火力のコンロを、最大出力で使って、ギリギリってところ。
つーか「火は強め」なんて当たり前の事をわざわざ言う必要なし。クソして氏ね。

60 ：名無し：02/03/14 09:10

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。

61 ：困った時の名無しさん：02/03/14 09:17

>>57
>>56のつっこみどころは「片目」「痛める」「挿入」だと思う。

62 ：困った時の名無しさん：02/03/15 12:24

ネギ油、卵、ＸＯ醤でいってみよう。

63 ：困った時の名無しさん：02/03/15 12:32

鶏がらベースのスープをぶっかけ､スープチャーハン！
マジうまいＹＯ｡

64 ：困った時の名無しさん：02/03/15 13:12

>>63
みそ汁でやった、けっこううまかった。

65 ：困った時の名無しさん：02/03/15 14:02

みそ汁>すばらしい発想！
マヨネーズに合うチャーハンの具って何ですか？

66 ：困った時の名無しさん：02/03/15 14:24

マヨｽﾚはお隣だけど…チャーハンにマヨかけて食べる人？>>65

67 ：困った時の名無しさん：02/03/15 15:53

>>65
ツナ

68 ：困った時の名無しさん：02/03/15 20:37

>>66
海老でしょう、ダントツで。

69 ：困った時の名無しさん：02/03/15 21:43

カニも捨てがたいな。

70 ：困った時の名無しさん：02/03/16 03:24

用意するモノ
ラード
炊き立てご飯（硬目）
普通の卵（１個）
長ネギ
市販のチャーシュー
干し椎茸
調味料（塩・胡椒・砂糖・醤油）
中華鍋
中華お玉
1.干し椎茸を戻す。チャーシュー・長ねぎをみじん切る。
2.1を醤油・砂糖・戻し汁で煮てみじん切り（煮汁はとって置く）。
3.中華なべは良く熱しラードをなじませる。
4.よく溶いた卵を投入
5.速攻でご飯を投入
6.お玉で卵とご飯を軽くまぜる
7.お玉の背で上から潰すように押してやる。
8.圧迫されたご飯をお玉で切るようにしながら
　中華鍋を煽る。これを繰り返しパラパラ感を出す。
9.塩・胡椒を振りさらに鍋を煽る。
10.椎茸の煮汁投入
11.チャーシュー・椎茸投入。がんばって鍋を煽れ。
12.最後に長ねぎをパラリ

味の素は安い中華屋さんでよく使いますが使わなくても
うまくできるぞ。
ごま油はチャーハンには合わないと思う。

71 ：インフェルノ：02/03/16 03:36

地獄のチャーハン
米､味噌､イチジク｡以上｡

72 ：名無し：02/03/18 00:31

73 ：困った時の名無しさん：02/03/18 01:50

でも>>72ってさぁ、なんで魚を喰っちゃいけないかについてはまっっっっっっっっっったく言及してないのな。
こんな無能なテキストをコピペしまくったって恥晒すだけなのにね。

74 ：困ってないけど名無しさん：02/03/26 11:59

晒してるだけじゃないの？

屁が強烈に臭い、か。
肉より野菜を食べる男なんだがなぁ俺っち。

75 ：困った時の名無しさん：02/03/26 12:31

家では、＞＞７０さんの作り方で、
干し椎茸のかわりに、かつおぶしを入れます。
（安いパックのやつ）
チャーシューのかわりに、金無いのでハム入れます。
ウマウマです。
（ＮＨＫの男の手料理で昔やってた。）

76 ：困った時の名無しさん：02/03/26 15:02

ほぐした塩シャケとみじん切りの野沢菜ﾀｯﾌﾟﾘ＆白ねぎと卵。
味付けは鶏ガラｽｰﾌﾟの素・コショウ・醤油・ゴマ油ほんのﾁｮﾄづつ。
白ねぎは最初っから炒めるのと最後の方で風味づけに入れるのと
2回にわけて投入。

最近作るチャーハンこればっか。ｳﾏｳﾏｰ

77 ：困った時の名無しさん：02/03/26 17:54

やはり卵→御飯の順番だよね。

絶対、上手くいく。（城南予備校）

78 ：困った時の名無しさん：02/03/29 02:02

紅茶かけたら美味かった。

79 ：めいじん：02/04/03 17:09

腹へってりゃ何食ってもウマイヨ。

80 ：困った時の名無しさん：02/04/03 17:28

ﾁｬﾊ━━━━━(･∀･)━━━━━ﾝ!!

81 ：困った時の名無しさん：02/04/05 00:01

ご飯はパラパラだけどねぎがべちょってなるのを何とかしたい

82 ：名無しさんだもよん ◆StXaOSQs ：02/04/05 20:41

カニチャーハン、食いたい、教えれ

83 ：困った時の名無しさん：02/04/09 17:22

カニなんざ1年くらい食ってないなぁ

84 ：困った時の名無しさん：02/04/16 03:55

白ゴマいれると、好き

85 ：アーリマン ◆5FOsHpKc ：02/04/16 04:37

>>82
ななしさんだもんよ､と突っ込んで欲しい､と言ってみるテスト

86 ：困った時の名無しさん：02/04/16 13:42

>>85
名無しさん「だよもん」で正解な板もあるのだよ、と自分の常駐板をばらしてみるテスト

87 ：困った時の名無しさん：02/04/16 20:18

なんだ裏切りジャンプってのは

88 ：困った時の名無しさん：02/04/20 23:43

美味しいあんかけ炒飯の作り方を教えてください。
おながいします。

89 ：困った時の名無しさん：02/04/21 00:17

>>81
ねぎはなるべく細かく切ってから。フライパンが熱くなったら
何よりも先にねぎを入れると大丈夫かも・・・。

90 ：チン毛んさい：02/04/21 00:18

ガイシュツかもしれないけど、ナンプラー
と(好みで）タイのシュリンプペーストを
各大匙１杯ぐらいいれると手軽にタイ風
チャーハンになります～。

91 ：困った時の名無しさん：02/04/21 04:43

>>88
炒飯は普通に卵炒飯で充分。
アンは普通の八宝菜で充分。
かければ出来上がり。

あとは、炒飯なりアンなりを自分好みに工夫するだけ。

八宝菜の代わりに麻婆豆腐でも美味いよ。

92 ：困った時の名無しさん：02/04/22 00:29

しいたけ、ほうれん草、ピーマン、胡麻油。これ最強。
だが、あまり油を多く使うとしいたけが吸ってしまい、
消化に悪い。
翌日しいたけの形そのまんま未消化で再会することになる。

・・・鮭チャーハンの方が上かもしれない。

93 ：困った時の名無しさん：02/04/23 17:03

94 ：困った時の名無しさん：02/04/24 05:08

誰かが言ってあったらゴメンなさい。

１・ご飯は固めに炊いとく。（時間に余裕があったら冷蔵庫で冷やしておく。）
２・１のご飯をある程度ほぐしておく。
３・長葱(玉葱じゃダメ)を切っておく。
４・叉焼があれば切っておく。(無ければ豚小間を醤油漬けにしたのでも)
５・玉子をほぐして半熟状態でフライパンから取り出しておく。
６・ラードで(低温で)３の半量を炒めて香りが立ったら４を炒める。
７・肉に火が通ったら、ご飯を入れる。
８・塩、胡椒、味の素で好みに味付けしたら残りの長葱を入れる。
９・更に５の玉子を入れてパラッとしたら出来上がり～！

95 ：：02/04/24 05:36

よいしょ♪
http://freehost.kakiko.com/freen/wasyoi.html

96 ：困った時の名無しさん：02/05/05 06:35

隠し味に干し椎茸（生でも可）・桜えび・乾燥貝柱
等をみじん切りにして入れるとｳﾏｰだYo
朝っぱらから早速作ってしまった。。。

97 ：困った時の名無しさん：02/05/06 06:26

>>26-27
ﾜﾗﾀ!!晒しあげ！

98 ：困った時の名無しさん：02/05/06 06:31

ﾁｬﾊ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ﾝ!!!!

99 ：美味しいチャーハンの秘密：02/05/06 07:19

美味しいチャーハンの秘訣は、強力な火力と温かいご飯。
この二つがあってこそなんだって。
全てのチャーハンの基本は、これだけだって聞いたことがあるの。
当然、最高の手際のよさは絶対条件なんだって。
最初に、材料に火が通ってご飯を入れるでしょ。ここからが勝負で
出来れば１分以内に出来上がることを目安にするんだって。
これだとご飯はしっとりしていても、べたべたしてないの。
べたべたが好きなのなら仕方ないけどね。

100 ：困った時の名無しさん：02/05/06 13:31

100ニヤソ

101 ：http:// YahooBB218119024023.bbtec.net.2ch.net/：02/05/07 01:12

guest guest

102 ：困った時の名無しさん：02/05/07 11:19

超スピーディーに作れたチャーハンは、確かに何かが違う。
ご飯を少なめにするとうまく作れるよね。

103 ：困った時の名無しさん：02/05/07 14:47

なべをよく熱する→油入れる→卵入れる→ご飯入れる
→ほぐす→チャーシュー入れる→塩コショウする→
ネギ入れる→醤油入れる→できあがり。　

できるだけ手早く。

104 ：困った時の名無しさん：02/05/07 23:56

卵ご飯を炒める方式は、やはり邪道なのかねぇ。
一般家庭の火力を鑑みれば、相当に合理的で素人を
喜ばせてくれる出来を約束できる手法なのだが。

白ゴマ、じゃこ、長ネギみじん、ナンプラ－、黒コショウ推奨。
ザーサイや旬の薬味野菜をﾀﾌﾟｰﾘ投入もｲｲ!!

105 ：困った時の名無しさん：02/06/08 12:49

ageruyo

106 ：困った時の名無しさん：02/06/20 14:01

御飯がさらさらにできないのですが、どうすればうまくできますか？

107 ：困った時の名無しさん：02/06/20 15:25

ご飯と、かき混ぜた生卵をボールなどにいっしょに入れてまぜあわせて
卵かけご飯のような状態にしてから炒めるとさらさらになるよ

108 ：困った時の名無しさん：02/06/21 08:16

>>107
ありがとうございます。

109 ：困った時の名無しさん：02/06/22 00:31

すみません。みなさん！！！！！！　教えてください！！！！

何よりもチャーハンが好きな　ダメ男です。
とにかくすきなので自分でよく作りますが、おいしいお店で食べる
チャーハンとは全然違うものしかできません！！！

ご飯をパラパラにするとか、そういうのは全然大丈夫なのですが、
あの　微妙な味がだせません！！！　おいしいお店のチャーハン
はどう味わっても　塩、コショウだけじゃないですよね。味の素を
入れてみたり、オイスターソースを加えてみたり、お酒を加えて
みたり、醤油を加えてみたり（お店は醤油でもないですよね）
いろいろしてみたのですが、全然ダメです。

チャーハンの作り方の手順みたいな本や、HPでの記述等を見て
も、ご飯をパラパラにする方法は書いていても、味付けに関して、
的を得たものがないように見えます。

どうかご教授ください！！！　チャーハンが好きなんです！！！
とっても！！！！！

110 ：109：02/06/22 00:35

↑　の109です。

目標は、ネギと卵だけでおいしいチャーハンです！！
つまり味付けだけ（ネギも入ってるけど）で勝負できるチャーハンです！！！

チャーシューを入れると確かにおいしいけど、本当においしいチャーハンは
具は卵だけでもおいしいですもん。

お願いします・・・・・・・・・・

111 ：困った時の名無しさん：02/06/22 01:34

>>110
塩とコショウを色々変えてみる
鳥がらｽｰﾌﾟの粉末を加えてみるのは？
豆板醤等をしょう油で溶かした物を仕上げに入れる
米も選んだ方が良いかも

112 ：困った時の名無しさん：02/06/22 02:21

>>110 は相当なﾁｬｰﾊﾝﾏﾆｱだな。
彼を満足させるﾚｼﾋﾟは難いと思われ。

113 ：困った時の名無しさん：02/06/22 12:03

とき卵に岩塩を少々。
暖かいごはんにまぜてぐっちゃぐっちゃにする。
ピーナツ油を中華なべで温め、温まりすぎないうちにきざんだねぎを投入。
香りが出たらごはんを入れ、ぱらぱらになったら、醤油をひとまわし入れて
火を止める。
（火力のない家庭でも、なんとかなるレシピ）
　
邪道だが、うちは、ご飯がぱらぱらになるちょっと前に粉末コンソメを
ひとふり入れる。
おいしい。

114 ：困った時の名無しさん：02/06/22 13:13

>>112
110はチャーハンのおいしい店の料理人になれば
okだと思われ。

115 ：困った時の名無しさん：02/06/22 15:50

>>109
その話題は料理板なんかでもやってたけど、
完璧に同じ物は無理なような気がする。
プロは腕も違うし火力も違うが答えなんじゃないかな？

いろいろ工夫しても駄目だったよ。

116 ：困った時の名無しさん：02/06/22 20:45

ﾁｬｰﾊﾝつくるときは少量ずつ
作るようにすれば誰でも
ｶﾅｰﾘうまくできると思う。

117 ：えせ料理人：02/06/24 01:16

かえって凝らないのも一つの方法では？
特に油なんかはお店によっては決して古くは無いのですが
色々揚げて、下味がついているような気もします。

火力はコンロではどうにもなりませんので
キャンプの時にでも薪からやってみるの一つだと。

118 ：困った時の名無しさん：02/06/24 04:50

>>109
ポイントを２つだけ。
１）油はラードを使う。
２）味付けは味覇を使う。
この２つだけで大丈夫。いやマジで。少なくとも普通のラーメン屋レベルはあっさり超える。

119 ：困った時の名無しさん：02/06/24 04:51

あと、「お店」が何かをはっきり書いた方がいいと思われ。
中華料理屋か、ラーメン屋か、炒飯専門店か、そこらの食堂かで全然変わってくるよ。

120 ：吾輩は名無しである：02/06/24 13:36

カニ缶あけるだろ、そんで中華鍋にラード。ごはんと卵をまぜまぜしてな、
ネギだけ切っとけ。好みでにんにくを中華鍋にぶち込んで、カニを投入。
と思ったらすぐさまご飯だ。ずっと動かしつづけるんだが、すぐに塩を振れ。
あと18秒でできあがりって時にな、ちぎったレタスをほうり込め。
レタスがシナッとしていながらもシャキッとした歯触りが残っているくらいになればオッケー。
カニ缶の汁はスープにでも入れてくれ。

121 ：困った時の名無しさん：02/06/24 17:49

お店の隠し味は味の素だったりして。

122 ：困った時の名無しさん：02/06/25 17:49

>120
ラードが鍵かも知れんな。
家じゃ使わないからに。

123 ：ふめこ：02/06/25 19:14

ブランデーをほんの少し入れる。
ほんのすこーしね＾＾ウマイ＾＾

124 ：困った時の名無しさん：02/06/26 02:49

油の代わりにマヨネーズをたっぷり引いて炒める
具はタマゴ、チャーシュー、インゲンなどが合う(というかなんでも合う）

125 ：困った時の名無しさん：02/06/26 23:24

味の素フーズの「韓国あじ」っていうのをもらったんですが、
納豆＋キムチ＋肉＋玉子のチャーハンの味付けに最高でした。

126 ：困った時の名無しさん：02/06/27 18:33

109はどこへ行ったんだ？
ただの話題提供だったのか…？

127 ：困った時の名無しさん：02/06/27 20:21

貼っとくよ。
【ニュー速＋】おいしいチャーハンの作り方
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1025093623/

128 ：ネタにマジレスつけてみる＠名無しさん：02/06/29 08:33

>>127　　
な、なにゆえ　ニュー速＋！？
　

129 ：困った時の名無しさん：02/06/29 12:27

>>127

ここにもチャーハン15さん出現してくれないかなあ。

130 ：困った時の名無しさん：02/06/29 21:35

>>129
同じく。。。
はげしく、「炒飯15」さん降臨きぼー　（・∀・）

131 ：困った時の名無しさん：02/07/03 17:00

今日はレタスチャーハンにします。

132 ：困った時の名無しさん：02/07/08 18:13

白いごはんを炒めて醤油で味付けします。それだけですが、ウマーです。

133 ：困った時の名無しさん：02/07/09 03:30

最高の炒飯作るために、明日から筋トレします。

134 ：困った時の名無しさん：02/07/09 04:14

炒飯１５さんはどっかの板にいるんだろうか・・・。
惚れますた。（・∀・）

135 ：困った時の名無しさん：02/07/10 00:34

以前ｼﾞｬﾝｸﾞﾙｸｯｷﾝｸﾞのチャー王決定戦で
東ちづるが作ったマヨチャーハンは　マ　ジ　で　うまそうだった……
ジャコとか魚介が入ってたかな。
誰かレシピ記録ってる人いませんか？

136 ：困った時の名無しさん：02/07/11 10:57

1 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/09 03:52
極意教えて。

4 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/09 04:10
要は油の量。
おれはそう思ってる。
中華調理師きぼん

5 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/09 04:16
レンゲだな。

20 名前：チャーハン大好き＠名無しさん投稿日：02/07/10 02:10
ご飯に卵をかけて、卵ご飯にしてから炒める＞ぱらぱらになる
バターで炒めるといいにおい＞甘い感じ

・・ふざけるな！！！チャーハンはごま油で鍋を煙がでるまで熱して
一気に、そう一気に炒めつくすからこそあの昇天しそうな味になるん
じゃないのか！？そんな「あら、便利」な技に頼っていてチャーハンは
おいしいといえるのか？　圧倒的な火力こそがチャーハンの基本だと
思う。

21 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/10 02:15
なぜか「チャーハン」スレでは、だましが多いよね
私もだまされちゃったんだけど
ムカツク！！！

22 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/10 02:19
>20
ごま油だって（ﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

23 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/10 02:52
>>20
サラダ油だよ

24 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/07/10 03:02
>>20
臭い飯で昇天？　シャバで何をやらかしたのかしらん？

137 ：困った時の名無しさん：02/07/26 10:37

冷凍食品のチャーハンはおいしくてたまりません。

138 ：困った時の名無しさん：02/07/27 18:49

ザーサイ（中国風漬物）をみじん切りにして入れると味が深まりますよ

139 ：困った時の名無しさん：02/07/27 19:26

まぐろの大和煮いれるとどんな味になるのかなあ。
佃煮は聞いたことあるんだけど。教えれ。

140 ：困った時の名無しさん：02/08/01 16:48

スーパーの惣菜のチャーハンの味が最高です
どのスーパーの惣菜のチャーハンでもおいしい
スーパーで惣菜を作ってる方、レシピを教えてください

141 ：困った時の名無しさん：02/08/02 13:29

>>140 チャーハンの素を使ってたよーな記憶が…

142 ：困った時の名無しさん：02/08/02 17:38

＞１４０
チャーハンの素子はくせーよな

143 ：困った時の名無しさん：02/08/03 12:11

炒めるときにサラダ油を使うんじゃなくて
ラードを使う、これだけでも味がかなり変わる。

144 ：困った時の名無資産：02/08/04 21:12

永谷園のチャーハンの基と山田うどんのチャーハン（４８０円）は同じ味がする
お試しアレ
ってか、地方ネタっぽいな。ｻｹﾞトコっと

145 ：困った時の名無しさん：02/08/05 17:44

みじん切りにしたベーコンを炒めると、いい油が出るよ!

146 ：困った時の名無しさん：02/08/06 02:23

古くて表面のコーティングが剥がれちゃってるフライパンを、ぎりぎりまで加熱してから
チャーハンを作りはじめると、熱の伝わり方が良くなる。
新しいフライパンは使わずに、ボロいやつをチャーハン専用にすると、温度の面で失敗しなくなります

147 ：困った時の名無しさん：02/08/09 00:00

仕上げにショウコウ酒（なければ日本酒）はｶﾞｲｼｭﾂですか？

148 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

149 ：困った時の名無しさん：02/08/09 02:54

フライパンを温める
ごま油投入
ネギ投入
少し炒める
直で卵割って投入
炒める
御飯投入
炒める
醤油少量、塩、味の素、酒投入
炒める
味をみながら調味料の調節
炒める
終了

150 ：困った時の名無しさん：02/08/09 11:02

家で作るときは沖縄そばのだしを入れます。
普通の中華だしを入れる時よりも、プロっぽい味になる気がします。

151 ：困った時の名無しさん：02/08/09 11:15

チャハーンスレはよくのびる

152 ：↑：02/08/09 11:57

チャーハンじゃなくて悪いがチャーハンで思いついて
焼きんどんの時、んどんを焼く前に卵に絡めていためたら
いつもみたいにひっつきくっつきのグチャグチャにならず
きれいにいためあがった。ありがとう。

153 ：困った時の名無しさん：02/08/09 18:30

焼きんどん、んどん　って何?
焼きうどん、うどん　の事?

154 ：困った時の名無しさん：02/08/10 04:28

ラーメン屋でチャーハン注文するとたいていスープが付いてますが
あのスープってちゃんとした名前はあるんですか？

155 ：困った時の名無しさん：02/08/10 06:12

チャーハンスープ

156 ：困った時の名無しさん：02/08/10 08:55

完成品のチャーハンに、カレーのﾙｳ１ブロックの半分ぐらいを
粉々にして、かけて食べるとうまい

157 ：困った時の名無しさん：02/08/10 20:37

丸美屋のスープ炒飯の素
これ最強！

ttp://www.marumiya.co.jp/product/img/product_09_07.gif

158 ：困った時の名無しさん：02/08/10 23:14

わたしいつもチャーハンの素でしかつくらないなー
あのー焼肉の味のチャーハンはどうつくるんですか？？
おしえてください！

159 ：困った時の名無しさん：02/08/10 23:23

>154
王将とかだとチータンって言わない？

160 ：困った時の名無しさん：02/08/10 23:36

>>159
清湯（チンタン）は、澄んだスープの総称。

>>158
焼き肉のたれを使え。

161 ：１５９：02/08/11 00:26

>>160
清湯ぐらいは知ってるが。

調べたら、鶏卵湯（チータンタン、通称チータン）があったけど、
案外「小湯」の日中チャンポン語かも。

162 ：もぐもぐ名無しさん：02/08/11 03:01

最初にいり卵を作る。
キムチ、玉葱、牛ひき肉、にらを炒めて
ごはん投入。
味を見て、中華の素を振りかけて、炒めて
最後にいり卵入れて完成。
明日、キムチと玉葱牛ひき肉買ってきて作ろう！

163 ：困った時の名無しさん：02/08/11 07:51

チャーハンのスープの作り方がわからない。
ご存知の方いらっしゃいませんか。

164 ：困った時の名無しさん：02/08/11 12:04

>>163
よく死ってます。
残ったしょうゆラーメン粉スープにお湯そそいでください。

165 ：困った時の名無しさん：02/08/11 13:29

醤油とみりんを使った方法があったような・・・

166 ：困った時の名無しさん：02/08/11 17:58

具はチャーハンと一緒でイイ
スープはガラスープベースに醤油少々、コショウ少々、塩少々

167 ：163：02/08/12 13:22

みなさんレスありがとうございます。
>>164
ちょっと違うかもしれません。
>>165
わたしも聞いたことがありますが詳細はわかりません。
>>166
なるほど、ためしてみます。さて、どんな感じになるかな？

168 ：163：02/08/12 13:28

参考になるレス見つけました。
手間かかりそうだけどちょっとやってみようかな？

> 405 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日： 01/11/09 21:30
>
> 中華ラーメン屋のチャーハンて食べたことないけど、
> ばーちゃんが昔中華そば屋さんだった。
> それで母がそのチャーシューを直伝なんだけど、それとそのチャーシュー
> 作った時に出来る中華そばスープの素（これを取るためにチャーシューを
> 作る）で作ったチャーハンがおいしいです。
> 「ママの作ったのはまずいからあれの作り方聞いてきて」ていわれたって近所の人
> が悲しみながら聞きにきたのでおいしいかと。
>
> 作り方は至って簡単です。しょうゆとみりん（みりんはなくても可）を鍋に入れて
> そこに豚肉（バラ肉）入れます。ゆであがったら取り出す。
> 煮汁が冷めたらそれがラーメンの素。しょうゆ瓶に入れて冷暗所で保存。
> （冷め切ると上にラードの層が出来ます）そのままかつをだしに混ぜると
> あっさりの中華ぞばスープなんですか、これを仕上げにチャーハンに
> 入れると（ﾟДﾟ）ｳﾏｰです。ねぎとチャーシューを具にどうぞ。
> にんにく入れてもおいしいよ。
> 是非作り置きどぞ！

169 ：困った時の名無しさん：02/08/13 02:28

そんな事しなくてもウェイパー買ってきて入れればお店と同じ味になるよ。
あとラードで炒める。

170 ：ラブコック：02/08/13 11:52

>>１６９
あれ凄いよね。
な～んか、「濃ぃのぉ～」みたいな～☆

171 ：163：02/08/13 13:02

レスありがとうございます。なるほどウェイパーですか。
早速見に行ってみました。
探してみると500グラムで1200円。
高ーいのでもっと安いものを探しに行ってまいります。
ラードも試してみまうす。

172 ：困った時の名無しさん：02/08/13 13:16

炊き立て御飯使うとべったりするって書いてあったけど
冷水で洗ってよーく水切ってレンジで軽くﾁﾝすれば
水分飛んでパラパラになりますよ。ポイントはあんまりレンジで
再加熱しない事かな？温め過ぎると２度炊きしたみたいで味が落ちます。
あと、冷凍するなら上記の様に処理してから冷凍すると、いわゆる冷食の
チャーハンみたいなフリーズドライな感じになりますよ。

173 ：困った時の名無しさん：02/08/13 14:05

炊きたてでもベチャっとしないと思うけど・・・・
炊くときの水が多い？

174 ：困った時の名無しさん：02/08/13 20:30

水の代わりにウェイパースープで炊いたご飯で試した人いる？
想像ではかなりいい感じの庶民中華店焼飯になりそうなんだが。
炊くのがめんどくさい。

175 ：困った時の名無しさん：02/08/14 09:42

学生時代から作ってた簡単にできる大好物チャーハンを書いてみよ

　チャーハンを卵、ハム、葱で作る・・・(1)
　豚のバラ肉(安いﾔﾂね)とスライスした玉葱を醤油,生姜,砂糖で炒める・・・(2)
　(2)を(1)の上にかけて、ｳﾏｰ！

チョット前までセブンイレブンにあったアンカケ炒飯が好きだったんだけど、もう無くなったみたいで少し鬱です

176 ：困った時の名無しさん：02/08/14 09:48

7‐11にあった「チンジャオロースー炒飯」（？）がうまかったー。
あれは傑作だったのになんでなくなったんだろう・・・

177 ：175：02/08/14 09:52

>>176
ソレソレ！
ソレが言いたかったんですよ。

自分で作れって事かなぁ？

178 ：困った時の名無しさん：02/08/14 09:59

体内で生成したアンをティッシュと共に廃棄しないで
チャーハンにのせてあんかけチャーハン。
うまいぞっ、マコトっ！(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｯ

179 ：困った時の名無しさん：02/08/14 10:06

あのチンジャオチャーハンは・・・
上の方で紹介されてる、俗に言う「パラッとしたチャーハン」の上に
チンジャオのアンをかけるんですよね。って、そのまんまか。
要は美味しいチンジャオか。詳しくは知らないけど、牛肉・ピーマン・筍を
糸のような細切りにして炒めて、ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝやらﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝやら調味料やらで
味付けして仕上げに水溶き片栗粉でとろみつければいけそうな雰囲気かな？
詳しくわからないんで適当でごめんなさい。
でもあんかけ炒飯て麻婆とか回鍋とかでも応用ききそうで面白そう。
野菜もとれるから、アンによってはバランスもよさそうだねー。
海鮮あんかけチャーハンとかー。

180 ：175：02/08/14 10:11

>>179
あ～食いたくなってきた！

でも、さっきカレー南蛮二人前(笑)食べたからムリだけどね

181 ：困った時の名無しさん：02/08/17 09:13

>>174
ﾊｹﾞﾄﾞｳ。あの香りは炊き込みご飯系だと思う。漏れのよく行く中華料理屋は鳥ガラスープの香りが
したから、チキンスープ系でもいいかもしれないな。

182 ：困った時の名無しさん：02/08/18 16:14

出来上がったらお山の上に
福神漬けをのっけてくだちぃ。

183 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

184 ：困った時の名無しさん：02/08/19 22:34

美味い店の味にできあがつたこと
ありません　ファとした　あの独特のおいしい香
なんかおいしい香辛料が入ってるんですが
ホテルの中華部門方　どうか　私に教えて下さい

185 ：困った時の名無しさん：02/08/20 00:08

>>184
このスレを端から端まで読んでから出直してこい。

186 ：困った時の名無しさん：02/08/20 02:36

黄金チャーハン。
下準備の方が時間がかかると言う罠なんだが（ｗ
米：茶わん1杯
卵：1個（2個あるとかなりウマー）
ネギ、にんにく、ハム、塩胡椒が適宜。

ネギとにんにくはみじん切り。御飯はあったかいのを卵で混ぜておく。
御飯に醤油1滴たらしてもウマー。
フライパンはカンカンに熱しておいて、大さじ1～2の油を入れる。
ネギとにんにくを入れる。
薫りが油に移ったら、卵御飯を投入して炒める。
パラパラになったらハムを投入。
塩胡椒で味を整える。
完成。

シンプルウママ。
いちお、このスレは読んでいるが、概出だったらスマソ。

187 ：困った時の名無しさん：02/08/20 03:50

>>186
黄金炒飯だったら、卵黄のみを使って具は無しで行きたいところだね。ネギ、ニンニク、塩コショウは可。
同時に泡立てた卵白で同じように具なしで炒飯作って、黄金炒飯と合わせ盛れば金銀炒飯、と。

188 ：困った時の名無しさん：02/08/20 05:05

ご飯と卵混ぜてから入れなくても
フライパンにご飯、卵の順で入れればオッケー
なことに気づいた
あと、無印のチャーハンの素大量にかなり大量に入れるとうまいよ

189 ：困った時の名無しさん：02/08/20 08:07

>>184
水で溶かしたウェイパーや鶏ガラスープの素を仕上げ直前で流し入れると
少し近付きます

190 ：困った時の名無しさん：02/08/20 16:37

旨い店でカウンターに座って集中して見ていましたが
薄茶色いフゥァ　としたパウダー状のものを
おたまに取るのを確認しましたが　それが旨い風味の素でしょう
ｳｪｲﾊﾟｰでもｵｲｽﾀｰでもラードでも中華醤油でもない
いったい　なんと言う調味料なんでしょうか　解る人　おしえてチョ

191 ：困った時の名無しさん：02/08/20 18:10

>>190
＞ｳｪｲﾊﾟｰでもｵｲｽﾀｰでもラードでも中華醤油でもない
それを確認したんですか？　本当に違うと言い切れますか？
それらを混ぜ合わせたものである可能性は考えませんでしたか？
どうしてその店で料理人さんに聞いてみなかったんですか？

貴方馬鹿ですか？

192 ：困った時の名無しさん：02/08/20 18:26

>>191
ヽ(`*´)ﾉ

193 ：困った時の名無しさん：02/08/20 18:40

http://www.geocities.co.jp/SilkRoad/8710/index.html

194 ：困った時の名無しさん：02/08/20 19:18

191 おまえらレベルが口出しするな　

195 ：186：02/08/21 02:43

>187
あれは、誰でも出来る簡単レシピなのです。
（だから、中華鍋じゃ無くてフライパンだったりするので）
ハムが在ると塩胡椒なくても良い感じの塩味がつくのでつい書いてしまいました。
具なしはごまかし効かないから、私には辛いかも（苦藁
しかし卵黄だけで作るとかなり、ウマーそう…（というか、それが正式ですよね、ごめんなさい）
最初に黄金*風*チャーハン…にしておけば良かったかも（ｗ；

銀色チャーハンは初めて聞きました。
泡立てた卵白で作ればオッケーですか？
他に注意点とかあったりします？
むむ…すごく気になるのです…作ってみたい……。金銀チャーハン。

>188
卵御飯で作るのは、米粒が完全に卵に包まれている状態を、
炒めながらやるのが難しいからなのです（^-^;;　不器用なもので…。
卵1個は卵御飯に使用して、もう1個は普通に投入するとかは私もやってます。
（卵御飯投入前に、溶き卵を入れ、
　半熟になったら卵御飯投入。あとの手順は同じ）
無印のチャーハンの素、つかったことがないのですが、今度試してみますね。

196 ：困った時の名無しさん：02/08/22 10:01

うちでは最後に五香粉をふりかけてから
皿に盛ります。
（炒めてるとすぐに香りが飛びます）
それっぽい香りがしていいよ。

197 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

198 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

199 ：困った時の名無しさん：02/08/22 16:36

好き嫌いがはっきりわかれる納豆チャーハンの作り方
1.玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、ハムなどの材料を小さく切って炒める
2.ご飯をぶち込む
3.納豆（だし+からし）をからませる
4.すこし味をととのえ、たまごを流し込む
5.しょう油、ごま油で風味をつける
これ今アツイね･･･（￣ー￣）

200 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

201 ：ますけ：02/08/23 01:14

ごま油とXO醤がよろしい。たまねぎは細かく。
中華スープの素使うなら極少量をごま油と醤油で溶いて使う。

ウマー

202 ：もっちゃん：02/08/23 14:31

オレの知ってるんで教えます。

1　フライパンに火をかけて1分くらい熱する（フッ素ものなら1分半くらい）
2　油を大さじ1杯いれて10秒熱し、油を広げる
3　暖かいご飯をいれてほぐし、そこに溶き卵をぶっかけてご飯に絡ませる
4　具材を混ぜて盛る（ネギはラストがベスト）

いかがなもんでしょ？

203 ：困った時の名無しさん：02/08/24 02:04

この人なぜ書き込んだか謎だ

204 ：sage：02/08/24 05:57

すみません。煽りではないです。
ガイシュツだったらすんません。

以前、文庫本にの「デキゴトロジー」（週刊誌の小ネタ集）に書いてあったのを読んだのが忘れられません．．．．。

あるチャーハン好きの編集者が、お気に入りの店の味を再現しようとして取材に行ったところ、何のひねりもなく○の素を振り掛けただけだった、とか。
でも、ほんの少々かけると美味いと感じるオイラはＤＱＮなの？

205 ：sage：02/08/24 06:00

ageてしまった。鬱だ氏脳。

206 ：困った時の名無しさん：02/08/24 16:42

ちりめんじゃこ、卵、桜エビ、細ネギ、コンソメ。

207 ：困った時の名無しさん：02/08/25 06:05

>199
対抗して、私の納豆チャーハン。
どんぶりに卵1個溶く。納豆、タレ、からし入れる。鮭フレーク入れる。ネギ入れる。
茶碗1杯の玄米ご飯入れる。混ぜて混ぜて、フライパンで焼く。
薄味なので（おいしくない？）自分だけにしか作らない。
ほんのりとやさしい味です。

208 ：困った時の名無しさん：02/08/25 12:52

冷御飯１合をレンジでチンする
具は
自家製焼き豚（出来なければ市販の焼き豚、ハムでもOK）適量
生姜少量
玉葱1/4
人参適量
ピーマン適量
卵Mサイズ２ケ
レタス1/8
野菜はみじん切り、卵は割りほぐして

まず鍋を熱し油大さじ２程度いれ生姜を香りだしし溶き卵と御飯を入れて混ぜ合わせる。
それをいったん皿に取り出す。
で鍋をもう一度熱し油小さじ１入れて焼き豚、人参、ピーマン、玉葱を入れて
軽く炒める。
そこへ先ほどの御飯をいれ混ぜ合わせる。
御飯と具が混ざり合ってぱらっとなってきたら塩コショウをして
酒を少量入れる。
最後にレタスを入れ香り付けにしょうゆ少量でさっと混ぜて出来上がり。
化学調味料は使わずともおいしく出来ます。

209 ：困った時の名無しさん：02/08/25 14:00

昨夜、グッチが作ってたのまねしたらおいしかった。

バターでトマトのみじん切りを炒める。
グチャグチャになったら醤油を入れ、ご飯を加えて炒める。
塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛ってパセリのみじん切りをかける。

具はトマトだけなのにうま～。

210 ：困った時の名無しさん：02/09/06 22:38

もっとage

211 ：困った時の名無しさん：02/09/07 02:10

・梅干チャーハン
皆さんが言ってる様にチャーハンを作る。
最後に梅干の梅肉だけを一緒に炒める。
鰹節を少し投入！
ｳﾏｧー♥

212 ：　：02/09/08 15:51

いきなり黄金伝説でやっていた、炒飯の作り方教えて！

213 ：困った時の名無しさん：02/09/09 03:29

ご飯硬めに炊いて一人分作れば誰でもぱらぱらの作れると思うのです

214 ：困った時の名無しさん：02/09/09 13:33

なんと言ってもラードで炒めるのです。
普通のサラダ油を使っている限りプロの味はでません。

215 ：困った時の名無しさん：02/09/09 14:20

チャーハンを作る時はウィンナー、ハムじゃなくて豚肉の細切れでもいいでしょうか？

216 ：困った時の名無しさん：02/09/09 14:28

小さいサイコロ切りにしたチャーシューを入れたほうがおいしいです。

217 ：困った時の名無しさん：02/09/09 15:57

自分はお肉のかわりにツナ入れてますが。

218 ：困った時の名無しさん：02/09/09 17:01

普通のラーメンやででる普通の炒飯を作りたいのです。
気に入ったお店のオヤジに最後の味付け直前まで指南してもらったが
最後の調味料を味見しようとしたらしゃもじで叩かれた、秘密だそうです。

>>1～>>217までの全ての調味料を試した見ましたが、ぜったい「ラーメン屋の
炒飯」の味にはなりません。どうしましょう。

分かっている物：ご飯、油はラード（ごま油禁止）、鶏ガラスープ、老酒、なるとを刻んだもの
　　　　　　　　塩胡椒、味の素！自家製チャーシュー　秘密の味付け　グリーンピース

試した物：　豆板醤　干しエビ　ウェイパー、ＸＯ醤、中華の素　
　　　　　　オイスターソース　醤油　たまり　みりん　砂糖

自家製チャーシューというのも問題です。秘密の味付けはチャーシューの煮汁を固めた物かも？
でもチャーシューってそんなに簡単に出来るものでもないでしょう？

何とかして、普通のラーメン屋の炒飯を作りたいです。誰か教えて！
○○炒飯とかではなくて、「炒飯」ですよ。　

219 ：困った時の名無しさん：02/09/10 01:21

>>186
某漫画を見て一度試し、貴方と同じように卵御飯にしてから試しても見たが、
しかし卵の水分を米が吸って、いわゆるべちゃっとした御飯で作ろうとする炒飯みたいにならないか？
言うなれば、米がぱらぱらとなり卵にコーティングされる前に、
十数秒なのだろうが卵のスープの中で御飯が煮られる状態になり、おかゆを炒めようとしているような結末を迎えないか？

220 ：困った時の名無しさん：02/09/10 01:57

俺的な卵チャーハン
卵1個、ご飯茶碗1杯、塩、鳥がらスープの素、醤油
鍋をあたため、煙がでたら、油を入れ、良く溶いた卵をいれ、すぐにご飯をいれ、ご飯を卵でコーティング。
そして、ぱらぱらになるまであおり、鳥がらスープの素を少しの水と酒で溶いたものをいれ、あおる。
最後に塩をいれ完成。
ポイントは、鍋です。たまごの量と、鍋の大きさ、形は結構重要なファクターだと思う。
卵をいれ、ご飯を投入した時に、生な状態でご飯に絡むためには、鍋が大き過ぎたり、窪みがなかったりすると良い具合にならない。

221 ：困った時の名無しさん：02/09/10 09:23

>>219
まあ、やってみてくれ。
普通に混ぜて作る分にはべちゃっとする事は無いのが確かに不思議。
ただし、ご飯は温かいものorレンジで暖めてからちょっと水分飛ばしたもの。

俺はさくさくっと軽く混ぜてそのまま熱した鍋に放り込んで後は鍋振る手を止めず。
先に卵入れてからすぐにご飯を入れるという>>220とあまり変わらないみたいだね。

222 ：困った時の名無しさん：02/09/10 11:21

ここのスレ、適量ってのが多いから実際作る気にならない。
ってことで今度作ったときは一人分の量をきっちり計って
やってみたいと思います。

超高級料理店の厨房でバイトをしていたとき使ってた材料は

塩は伯方の塩を一度煎ったのを使用

油はラードではなく、鳥の脂（実際に鶏の脂身からとる）

と大豆しらしめ油ネギを炒めた奴を使います。

隠し味で味の素のようなものも少しいれてました。

チャーシューは、に豚ではなく釜で焼いたチャーシュー。
家庭ではリキンキのちゃーしゅーじゃんによく水で洗った豚バラのブロック
400gをタレ＋つぶしたニンニク二切れに一日つける。その後オーブンで
１８０度で片面２０分ずつ（中国人の人におしえてもらったよw）

あと飯は冷や飯じゃなく熱い奴、ネギはしろいぶぶんをこまかーく
刻んだ奴と青い部分。　
ちゃんと分量はかってこんどやってみまふ

223 ：186：02/09/12 03:44

>219さん
>221さんも言ってますが、
卵とご飯を混ぜたら、すぐに火にかければ大丈夫ですよ。
混ぜた後に時間を置いてしまうと、
懸念の通りになる可能性がありますが。
普通に作る分には、むしろご飯がパラパラに成り過ぎるのを、
気をつけるくらいなので。
あ、あとはフライパンなり、中華鍋なりを
カンカンに熱しておかないと、べたっとなります（経験済み）
煙りが出るくらいの勢いで、鍋は熱してから使って下さい。

224 ：困った時の名無しさん：02/09/12 05:20

おおちゃく炒飯を研究してます。
①いきなり卵投入
②豚バラ５０グラム、玉葱１/４みじん、ニンニク小さじ１みじん
　人参大さじ１みじん、椎茸１つ角切りを投入
③ご飯投入
④塩小さじ1/4、さけ大さじ１、薄口醤油小さじ１、鶏がらの素小さじ１
　ねぎ輪切り適量
もう一息なんですが、火加減等のアドバイスお願いします。
　

225 ：困った時の名無しさん：02/09/12 14:38

ウェイパー使ってラードで炒めてごらん、
絶対にお店の味になるから、
ウェイパーを少なく入れたとか、ウェイパーだけを入れたんじゃない?
他の調味料も入れなければダメですよ。特に塩と醤油と酒少々。
具はチャーシューと白ねぎのみじん切り(冷凍はダメ、切り立てがいい)
あと玉子、これだけでいい。余計なものは入れないこと。
これで、もしできないのならあなたの腕の問題です。

226 ：困った時の名無しさん：02/09/12 15:58

タカナチャーハンを作りたいのですが
タマゴを炒めてたかなとコーンを入れて
味付けは入らないですよね？

227 ：困った時の名無しさん：02/09/12 16:26

いります、いりまくります。
それとコーンは入れてはいけません、コーンの味が勝ちすぎるからです。

228 ：224：02/09/15 03:52

＞２２５
ウェイパーって何？

229 ：困った時の名無しさん：02/09/15 03:53

冷凍ギョーザをみじん切りにして、
ごま油でごはんと炒める。
おいしいよ。

230 ：困った時の名無しさん：02/09/15 04:01

>>229
うまそう。今度やってみるよ。

231 ：困った時の名無しさん：02/09/15 07:01

>>228
調味料だ。「味覇」と書く。
ある意味禁断の調味料。これを使ったあらゆる料理は「味覇味」になってしまうから。

232 ：困った時の名無しさん：02/09/15 11:49

ウェイパーつかってﾁｬｰﾊﾝ作ると店の味みたくなるよ。

233 ：困った時の名無しさん：02/09/15 12:10

ウェイパーは味が平坦すぎて好きじゃないな。
ノペッとした味になる。

234 ：コギャルとHな出会い：02/09/15 12:17

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235 ：困った時の名無しさん：02/09/15 15:40

好き嫌いあるとおもうけど、、、
ながねぎと、イカの塩からでチャーハンにすると以外と美味いです。お好みで、醤油や一味を少々。
これ食べながらビール飲んだりします。

236 ：困った時の名無しさん：02/09/15 16:11

冷凍のエビピラフを炒めまくってエビチャーハンに
しました。うまかったです。

237 ：困った時の名無しさん：02/09/16 13:13

長ネギはいつ入れたほうがベストですかね

今まで香りを出すため卵とご飯を入れる前に炒めてましたが
ここ見て仕上げ前に入れると聞いてビックリ

238 ：困った時の名無しさん：02/09/16 13:34

最初と最後、2回に分けて入れてみてはどうだろうか

239 ：困った時の名無しさん：02/09/16 14:57

>>238
なるほど
始めに炒めて香ばしさを、仕上げにいれて甘さを、と
両方の良いところを取るというわけですね
確かにベストかもしれません

240 ：困った時の名無しさん：02/09/16 16:55

今つくったﾁｬｰﾊﾝ。
肉系がなかったので、タマゴとちりめんじゃこで
コショウとショウユで味付け。まあまあっす。

昔作った梅干のﾁｬｰﾊﾝがおいしかったよ。でも塩分の量に気をつけてね

241 ：女子中高生とHな出会い：02/09/16 17:10

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243 ：困った時の名無しさん：02/09/17 01:28

最後は、やっぱり火力です。

244 ：困った時の名無しさん：02/09/18 18:56

>>240
ジャコと梅干の和風チャーハンとかおいしそう。
上からシソ切ったの乗せたりすんの
既出だったらごめんね
でも今度ためしてみる。

245 ：困った時の名無しさん：02/09/18 20:32

やはり火力とラードだと思う。火力は油を入れ十秒もほっておくと火が出るくらい。
ウェイパーはうまいと思うが、それ以上求めるとなるとかえって入れられなくなる。
家庭じゃ厳しいね。中華料理用にコンロ買うかー？

246 ：困った時の名無しさん：02/09/19 04:05

火力水力原子力。
バランス良く使っています。

…○×電力

247 ：困った時の名無しさん：02/09/19 10:08

油はラードで(おおさじ3)煙が出るまで熱する。とき
卵二つ分をフライパンに入れ、五秒ほど(ほとんどか
たまっていない状態)であったかいご飯一人分を投入
、すぐにかき混ぜてなじませる。40秒ほど後に長ネ
ギのみじん切りを入れ、さらに一分後に塩、胡椒を
適量入れ、醤油を鍋肌からたらして入れる。
中華店の味は卵が油と水分をなじませる卵の「乳化」
によって生まれ、これは卵が固まってしまうと効果が
なくなります。「卵が全然固まってない」状態でご飯
を入れてなじませることがコツです。

248 ：困った時の名無しさん：02/09/21 13:02

このｽﾚを適当にまとめてみました。
[2chｽﾚ]にあります。
http://www9.ocn.ne.jp/~mata-ri/

249 ：困った時の名無しさん：02/09/22 01:51

ﾁｬﾊｰﾝウマー

250 ：困った時の名無しさん：02/09/22 02:00

ウマー

251 ：35：02/09/23 00:10

実家からカツオの腹皮送ってきたんで,
ﾁｬﾊ-ﾝ作ってみたらおいしかったよ。

252 ：247：02/09/23 21:02

罵倒レスすらないし、普通の調味料しか使って
(書いて)ないのでガセと思われているのかもし
れませんが、ホントにこれでチャーハン作って
みて下さい。上で書き忘れましたが火力の不足
を補うため、予熱する必要があり、中華の鉄鍋
が必須です。
あとできれば中華のでかくて重い玉じゃくしも。
ご飯を崩してかき混ぜるのに最適です。
247で書いたのは基本中の基本の「卵チャーハン」
でして、通常のチャーハンはこれに焼豚やグリ
ーンピースを入れます。
慣れたらエビや野菜類といった具材、オイスター
ソースやXO醤、化調を入れて自分なりの味を追求
してみて下さい。

253 ：困った時の名無しさん：02/09/24 01:52

>>252
いえ、試してないんでなんともですが、
ラードの量と卵２ヶでご飯一杯分って所で？
と、なったのですが、このへんがポイントなのかもしれませんねえ。
今度チャレンジしてみます。

254 ：困った時の名無しさん：02/09/24 07:38

私は、卵１個でも良いと思うよ。
それに、ご飯一人分に大さじ３の油というのは多すぎだと思う。
私は一人分なら大さじ１も入れてない。

卵を入れて固まる前にご飯投入というのは絶対の基本だね。

255 ：困った時の名無しさん：02/09/24 15:02

卵使わないでパラパラにってならない？

256 ：困った時の名無しさん：02/09/24 18:11

ジャンバラヤとナシゴレンの作り方おしえてくらさい

257 ：247：02/09/24 21:24

>253
失礼しました。247ではうっかり自分分量(ご飯一人前＝
ご飯一合)で書いてしまったので、254の仰る通り茶碗一
杯だと247の具材量では多すぎます。卵、ラードは上記
の半量、もしくは三分の二程度の量に調整して下さい。

258 ：困った時の名無しさん：02/09/24 21:41

卵といた中にご飯いれてフライパンに投入･･･半信半疑でやってみたらほんとに
パラパラでした！色もキレイでいいかんじ♪どうもありがとう！

259 ：困った時の名無しさん：02/09/24 21:59

>>255
白飯じゃなくて、手羽先とかちょっと入れて若干脂肪の出た鶏ガラスープで炊く。
具に手羽肉とかセセリとかを入れてもよし。
それを使って炒飯を作ります。
卵抜きでもパラパラにはなるけど、さらに卵入れた方が美味しいです。
でも、卵ダメな人なら抜きでも十分美味しいですよ。
味付け次第で和風にも中華風にも洋風にもなりますし、
卵抜いた分、具で工夫するといいね。

ヒジキ炒飯、竹の子炒飯も美味しかった。

260 ：困った時の名無しさん：02/10/31 11:03

261 ：困った時の名無しさん：02/11/10 00:57

スレ違い承知で聞くんですが
ウェイバーに似たやつで味中華ってのがおいてあって
それはどんな感じでしょうか

262 ：困った時の名無しさん：02/11/11 03:07

ナンプラーで味付けするチャーハン作ったときは
それにレモン汁や、ふんまつ唐辛子(一味などでもぃぃ）をかけると
味がひきたつょ☆
現地にいたころいつもそうやって食べてた。

今日は適当にしょうゆとナンプラーと豆板醤に、
具はたまねぎと牛ひき肉だけのなんだかよくわかんないの作ってみた。
それに、レモンと一味をたぁっぷりかけたら、、
ｶﾗｰ(ﾟДﾟﾒ)

263 ：困った時の名無しさん：02/11/11 18:07

必ずラードを使うこと
サラダ油を使うとご飯に染み込んでしまう
大量に作らない、家庭用の火力では２人前まで
刻みねぎは必ずいれる（チャーハンの香りはネギ）
味付けは鶏がらスープの元と塩、最後に醤油とナンプラーを混ぜたものを
（必ず鍋肌に）掛けまわす

264 ：困った時の名無しさん：02/11/11 21:03

>>255
炒めてる途中で水を大さじ2杯ぐらい入れたらいい

265 ：,：02/11/11 21:19

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266 ：困った時の名無しさん：02/11/12 12:28

五香粉という香辛料はどうですか？かなり独特の香りがします。丁子胡椒などの混ぜたもので本格的な
かおりになるよ　

267 ：困った時の名無しさん：02/11/12 15:47

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268 ：困った時の名無しさん：02/11/16 10:55

パラパラにならないでパサパサになる・・・

269 ：困った時の名無しさん：02/11/17 13:11

うーん。勉強になるなあ。

270 ：困った時の名無しさん：02/11/19 19:10

ＮＨＫでやってた、レシピだと、なまこ、干し貝柱、しいたけ、金貨ハムとか
いれて、それらを煮込んで使ってたが、秘密の調味料らしきものはなかった。
これが世にいう、五目チャーハンの元祖らしいのだが、どの具材が決めてなのか
わかりません。

271 ：困った時の名無しさん：02/11/22 18:55

ツナを使った美味しいチャーハン教えてください

272 ：困った時の名無しさん：02/11/22 23:40

最近のマイブームはチャーハンを玄米で作ること！
もともとパラパラの状態なのでスッゴク作りやすくて
むちゃうまいです～。
玄米のナシゴレンはいけまする！
上にはもちろん半熟の卵焼きをのっけましょう！！

273 ：困った時の名無しさん：02/11/23 00:10

>>271
ツナの水分・油分を絞ってから投入すること。
絞ったオイルは炒め油に使用してもいい。

274 ：主婦の友：02/11/23 02:33

>>271

ワシも>>273の方法で作るけど
細かくちぎって、湯通ししたレタスを絞りチャーハンに入れるとさらに美味い

275 ：困った時の名無しさん：02/11/23 02:49

>>271
ツナとコーン、レタスの炒飯作ったら美味しかったよ。
水気はよ～く拭き取ってからね。

276 ：困った時の名無しさん：02/11/23 07:33

昨日冷蔵庫の残り物処理のために作った
ベーコンとレタスのチャーハン
（脇役の具はにんじん、卵、たまねぎ）
意外なヒット！ベーコンのこってり感と
レタスのしゃきしゃきサッパリ感が見事にマッチ！

277 ：276：02/11/23 07:34

あ、ちなみにベーコンはあらかじめ単独で素焼きして、
カリカリ寸前にしてから入れました。

278 ：困った時の名無しさん：02/11/23 13:57

卵白のチャーハンを教えてください

279 ：困った時の名無しさん：02/12/21 19:49

救出アゲ

280 ：カキオさん：02/12/22 16:56

１、鍋を熱し、煙が出てきたら火を止め油を大ヒ２強入れ余熱で卵を半熟に炒める。
２、ご飯２５０ｇを入れよく卵と合わせてから火を点ける。
３、強火でよく炒め、葱を入れ、火を消して、塩２ツマミ、味精、胡椒少々入れて混ぜ、鍋肌から醤油を小ヒ３分の１入れて出来上がり！これがウチの専門学校で教えてもらっている蛋炒飯です。
　　うまくやるコツは調味料を入れるときに火を点けておかない事ですね！試してみてください。（薄味ですのでお好みで塩を加減してください）

281 ：カキオさん：02/12/24 00:24

age

282 ：困った時の名無しさん：02/12/24 11:04

「北海道きらら３９７」って書いてあるお米がチャーハンに
向いているとテレビで前やっていたよ。お米の品種によっても
向き不向きがあるのかな。そういえばタイ米とかむかし食べたけど
最近はとんと見かけないなー。あれこそチャーハンにいいとおもうけど。

283 ：困った時の名無しさん：02/12/25 15:45

焼き豚と卵と長ネギ｡味覇と塩胡椒､醤油で味付け｡
なんかご飯べチョべチョになってマズーだったんだけど、なんでかな。
近々また挑戦してみるつもり。今度は失敗しませんように。

284 ：とと：02/12/25 16:35

卵入れる。半熟の状態で飯投入
ねぎを修羅の如く細かくきざむ。
ﾍﾞｰｺﾝも。
それをぶちこんで、塩ｺｿｰで調整
中華あじ　を投入

ﾝﾏｧｰ　つA`)

285 ：　：02/12/26 01:01

だいたい味が想像できちゃいます。>>284
そんなんじゃ～まんぞくできません。もっと上の味を・・・

286 ：困った時の名無しさん：02/12/26 01:20

今日作った炒飯はまぁまぁ。前作の味覇入れすぎ炒飯で
ビビっちゃって味覇少ししか入れなかった｡小さじ2/1くらい｡
もう少し入れても良かったな。
味覇を入れた醤油ラーメンはウマウマ!
煮卵の漬け汁にも味覇使った｡なんて使えるヤツなんだ｡

287 ：困った時の名無しさん：02/12/26 01:57

↑1/2だった。

288 ：困った時の名無しさん：02/12/27 11:53

ウスターソース（かき汁ｿｰｽ）だけで味付けしたらｶﾅﾘウマイ!!!
塩コショウも入れたらダメ。ｳｽﾀｰｿｰｽだけ（重要）
適当な野菜を炒めてご飯を入れて、ｳｽﾀｰｰｿｰｽを入れる
ご飯1杯分に対して、大さじ1杯ぐらい

289 ：困った時の名無しさん：02/12/27 12:04

間違えた、「オイスターソース」だった

290 ：困った時の名無しさん：02/12/27 16:30

>>282
日本は御飯用の米は基本的に輸入していないからね。
タイ米が輸入されたのは冷害で国内米が不足した時のことでしょ。
あれは特例。

>>289
かなり甘くなりそう。。

291 ：困った時の名無しさん：02/12/27 16:39

>>288
オイスター、チャーハンには臭いキツいような・・・。
ちょい苦手。

292 ：困った時の名無しさん：02/12/28 02:19

フライパンに油をしき、といた卵にメシ投入したものを、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにぶちこむ。
刻んだレタスをぶちこみ
塩こしょうをぶっかける。最後にごま油とニンニク醤油を入れて炒めて完成。

なかなか（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

293 ：山崎渉：02/12/30 19:55

（＾＾）

294 ：困った時の名無しさん：03/01/05 01:47

救出アゲ

295 ：困った時の名無しさん：03/01/05 17:29

チャーハンに半熟目玉焼きをのせる

296 ：困った時の名無しさん：03/01/05 18:36

梅干をかなり細かく刻む。
ご飯をフライパンにぶちこむ。
ジャコを入れる。
ショウユでさっと味付けをして､最期に梅干を投入。
かなりｳﾏｰ。
しかし塩加減に注意

297 ：ウチじゃこうする：03/01/05 23:42

中華鍋にサラダ油入れて良く熱する。生姜のみじん切りを投入し、油に
匂いが移るまで炒める。溶き玉子を入れ、味の素を３、４振りして御玉
でかき混ぜる。みじん切りにしたネギとチャーシュー（五香粉まぶす）
、ザーサイを入れ軽く炒める。ご飯を入れてほぐしながら、塩とコショ
ウで味付け。鍋肌に沿って醤油をたらし、酒を入れてあおる。

298 ：困った時の名無しさん：03/01/06 09:04

ご飯と卵を混ぜ混ぜ。ごま油で炒め
塩胡椒、醤油で味付け。
最後に麻婆豆腐を少量混入すると店の味。
麻婆豆腐がない人は諦めて下さい。

299 ：↑：03/01/06 13:14

ふつう豆腐なんか入ってないと思うが？

300 ：山崎渉：03/01/07 12:45

（＾＾）

301 ：困った時の名無しさん：03/01/07 14:50

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

302 ：困った時の名無しさん：03/01/07 17:57

林さんチャーハンが一番

303 ：困った時の名無しさん：03/01/07 17:59

リンさん最近見かけないね

304 ：困った時の名無しさん：03/01/15 03:30

いろんなチャーハンｽﾚ見て結局、横浜中華街にある照宝で中華なべまで
買っちゃったよ。
高かったけどチタンの中華なべはホントいいです。おたまもね。

漏れは、具は卵だけだけど、、
１）たまごかけご飯をつくる
２）ラードを煙がでるまで熱する
３）たまごかけご飯を入れて、おたまの裏側でガツガツ押しつぶすように叩く
４）塩・胡椒・味覇を入れる
５）なべを振る

です。今度、お酒も入れてみよ。

305 ：困った時の名無しさん：03/01/15 06:03

http://www6.ocn.ne.jp/~endou/index2.html

306 ：山崎渉：03/01/20 20:36

（＾＾；

307 ：さく：03/03/06 20:42

つーか味覇ってなに？ふつうにうってる？

308 ：困った時の名無しさん：03/03/06 21:41

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
手っ取り早くお金儲けしましょうよ
http://www.h4.dion.ne.jp/~sohotop/
日給２万円も無理じゃない！！！
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

309 ：困った時の名無しさん：03/03/06 22:01

>>307
http://www.google.com/search?q=%E5%91%B3%E8%A6%87&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

これからは質問する前にgoogle使おうね？

310 ：困った時の名無しさん：03/03/10 20:13

おしゃべりクッキングのひじきチャーハンうますぎる。
2日連続で食いますた。↓レシピのページ
ttp://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2003/r20030305.html

311 ：困った時の名無しさん：03/03/10 21:27

今日始めてオイスターソースを買ったのでチャーハンを作ります太具は長ネギたまねぎハムどす色々と下調べをしてご飯をたまごでコーティングすることととにかく手早く作ることが何より大事との事なので具財と調味料はすぐ手に届く場所にスタンバイしてれっつごー！
ウマイグアイニチャオできます太が味付けは大失敗です太塩も故障も醤油もオイスターソースもすべて半分にすればよかったようです太下がびりびりします太　　次回はちゃんとちゃんと始末

312 ：困った時の名無しさん：03/03/10 22:05

ドラゴンクエストより面白いドラゴンオエスト
今ならダウンロードして無料で遊べるよ

始めにゲームの起動について
http://hccweb1.bai.ne.jp/ggg/tdqmenu.htm
解凍ソフト（解凍レンジを入手）のダウンロードは
http://www.forest.impress.co.jp/extracter.html

掲示板
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/ff/1040455380/l50
攻略サイト
http://kokoaki.hp.infoseek.co.jp/MAIN_8.htm
http://agustla.s9.xrea.com/
http://www22.tok2.com/home/wawawa/
。。。

313 ：山崎渉：03/03/13 12:06

（＾＾）

314 ：困った時の名無しさん：03/03/15 21:43

ahe

315 ：困った時の名無しさん：03/03/16 10:06

age

316 ：困った時の名無しさん：03/03/17 02:41

あで

317 ：困った時の名無しさん：03/03/17 03:47

スープチャーハンにすればヘタれなチャーハンもおいしくいただける

318 ：困った時の名無しさん：03/03/17 11:54

とき卵とご飯混ぜていためるとぱりぱりになるの？
むずかしそう。

319 ：困った時の名無しさん：03/03/17 15:42

あげ

320 ：困った時の名無しさん：03/03/17 15:45

>>318
ぱりぱりにはならんワナ

321 ：困った時の名無しさん：03/03/18 01:52

うまーい

322 ：困った時の名無しさん：03/03/18 17:21

えびあげ

323 ：困った時の名無しさん：03/03/19 05:07

あのCMどうなの？

324 ：困った時の名無しさん：03/03/20 13:48

ガッテンの通りやったらうまくいった。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

やっぱ、中華鍋をカンカンに熱して
即効勝負したほうがいいのね。

325 ：困った時の名無しさん：03/03/21 02:26

あげ

326 ：あチャットのお知らせ：03/03/21 03:30

　　　　　　　　　　　　　
「あチャット」は現在５部屋からなるチャットコミュニティーです。
お喋りのお相手探しやお友達との待ち合わせ、単なる雑談その他等々、
是非「あチャット」を御利用下さい。URLは下記のとおりです。

http://members.tripod.co.jp/skywhite/

ＩＤ登録等は一切不要です。勿論ＩＰも表示されませんので安心です。
皆様のお越しをお待ちしております。

327 ：困った時の名無しさん：03/03/21 21:01

hiu

328 ：困った時の名無しさん：03/03/22 11:28

うまいぞー

329 ：困った時の名無しさん：03/03/22 13:48

>>318のやりかたではじめてやってみた。
うまかった。

卵混ぜご飯をいかにご飯の固まり無く作るかが勝負やね。

330 ：困った時の名無しさん：03/03/22 17:38

>329
いいなー

331 ：困った時の名無しさん：03/03/23 02:01

炒飯くいたい

332 ：困った時の名無しさん：03/03/23 11:57

冷凍チャーハン最高

333 ：困った時の名無しさん：03/03/23 12:05

焼き豚の代替として、あら挽きウィンナーを3ﾐﾘ角位に細かく刻んで入れるとうまいＺＯ
一人前でウィンナー半本あればじゅうぶん
あと、うちでつくる時も刻みナルト入れたいよー

334 ：困った時の名無しさん：03/03/23 14:47

俺の家の炒飯の具は変わってるよ。
ねぎと卵とチャーシューとナルトとグリンピースだよ。
えっへん。

335 ：困った時の名無しさん：03/03/23 15:42

冷凍剥き海老が1kgで三百円程度で買えるので、
家でチャーハンと言えば、海老たっぷりチャーハン。

336 ：困った時の名無しさん：03/03/25 12:15

あげ

337 ：あチャットのお知らせ：03/03/26 04:51

338 ：困った時の名無しさん：03/03/26 14:18

卵とベーコンと粉のペペロンチーノの素♪
それでチャーハンを作ると意外と美味しい♪
あっと、それから昆布茶の素と明太子のチャーハンも美味しいよ♪

339 ：困った時の名無しさん：03/03/26 16:48

メインの料理が別で用意される場合、
チャーハンの具を卵・鰹節・チリメンジャコだけにすると軽くて良いよ。

340 ：困った時の名無しさん：03/03/27 02:23

あげ

341 ：さばんな：03/03/27 08:05

さばんな家では隠し味にほんだしをちびっといれてます。
ちびっとね。
ねぎとなるととハムまたはチャーシュー、グリンピース入れて作ってる。
醤油味。おためしあれ～♪

342 ：困った時の名無しさん：03/03/27 13:26

ﾁｬｰﾊﾝに鍋肌から醤油を入れると、焦げ付いて鍋振っても
混ざりにくくなるんですけど、どうしたらいいでしょうか。
多少は仕方ないのでしょうか?

343 ：困った時の名無しさん：03/03/27 17:33

香りつけにごま油を入れてみたらｲｲ!!

でも入れすぎるとご飯がベタベタになる罠……

344 ：困った時の名無しさん：03/03/28 19:46

あげ

345 ：困った時の名無しさん：03/03/29 12:34

さへ

346 ：困った時の名無しさん：03/03/29 17:54

卵とねぎのチャーハンで、最後にイカの塩辛で味付けするとウマイ！！！
イカの塩辛をたっぷりおおさじ２～３杯くらい入れて軽く炒める。
他の調味料はいっさい不要。

347 ：困った時の名無しさん：03/03/29 23:59

いかの塩辛美味いんだ！

348 ：困った時の名無しさん：03/03/30 05:13

　　　　　　　
http://members.tripod.co.jp/skywhite/

349 ：困った時の名無しさん：03/03/31 12:16

あげ

350 ：でぶ：03/04/01 02:23

こんな時間からチャーハン作ります

351 ：困った時の名無しさん：03/04/01 02:46

　　　　　ﾍﾞｼｯ
（＾O＾）ノ(´･ω･`)
(∩ ∩)　(∩　∩)

352 ：困った時の名無しさん：03/04/01 07:16

わたしも、朝っぱらから、チャーハンつくります♪小女子でつくるよー！

353 ：プジョール：03/04/01 11:56

今作りますた。
ごま油ひいてそこに卵ご飯+チャーシュー+エビ+ねぎ投入。
そして味付けは溶かした鶏ガラスープのみ。
めっちゃ美味い！絶妙な味加減にびつくりしたよ。

354 ：困った時の名無しさん：03/04/01 13:23

中華鍋（深いフライパン）に油（寿司についてくる魚の醤油入れ２杯）
をいれて、中火で加熱。
このときご飯とネギととき卵（塩味）を　迅速に　かつ　まろやかに　用意

いためる順番
1　ご飯（すぐに卵を入れ、混ぜる。　ＳＨＡＫＥ！！
2　具
3　醤油（魚の入れ物２杯
4　コショウ
5　ダシ

以上！！！！

355 ：困った時の名無しさん：03/04/01 13:48

たまごに具財とごはんをいれてかき混ぜてから
炒めてはだめですか？

356 ：困った時の名無しさん：03/04/01 14:09

>>353
胡麻油、最初から入れちゃうんだ。香りとか飛んじゃわない?
海老、鶏がらはうまそやね。

>>355
卵先に熱い鍋に投入が良いんじゃない?

357 ：困った時の名無しさん：03/04/01 15:51

356>ごま油ひいたほうがサラダ油よりは香ばしくなっていいんでない
ごま油は何も香り付けだけに使うもんでも無いしね

358 ：困った時の名無しさん：03/04/01 15:58

マヨネーズいいらしいよ。

359 ：困った時の名無しさん：03/04/01 16:36

>>358
ガッテンじゃん

360 ：困った時の名無しさん：03/04/01 16:52

うちの店のまかない食新人が作るんだけど
355　のやり方にさせるよ。
その方が素人作るとうまいんだよな
たまごがきっちりとごはんや材料にからんで
黄金チャーハンができるよ

361 ：困った時の名無しさん：03/04/01 17:39

>>360
プロは他のやり方のほうがうまく出来るの？

362 ：困った時の名無しさん：03/04/02 17:38

age

363 ：困った時の名無しさん：03/04/02 17:43

キムチとマヨネーズを混ぜて、その中にご飯を入れて混ぜてから、
フライパンで炒めて、最後にｵｲｽﾀｰｿｰｽと醤油を適量入れて更に炒める。
更に盛ってから、半熟の目玉焼きを乗せて完成

364 ：困った時の名無しさん：03/04/02 18:49

卵とご飯は混ぜておいたほうがやっぱ合理的だと思うなあ。
冷飯つかう場合特に、最初にご飯をほぐした状態で鍋に投入できるし。
別々に投入するメリットってある？

365 ：困った時の名無しさん：03/04/02 18:55

更に盛ってから×
皿に盛ってから、半熟の目玉焼きを乗せて完成○

366 ：困った時の名無しさん：03/04/02 21:50

>>364
そうだよな
別々に入れるメリットとないよな。
なんで別々入れるんだろ。

367 ：困った時の名無しさん：03/04/03 00:31

一番はじめに作った人がそうしたんじゃない？世の中そんなもんだよ

368 ：困った時の名無しさん：03/04/03 06:20

>>364
先に卵を入れる事によって、油と卵の乳化作用が起こり、
ご飯がﾍﾞﾄ付かずにﾊﾟﾗﾊﾟﾗになると、ためしてｶﾞｯﾃﾝが申しておりました。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

まぁ、昔の人はそんな事意識してなかったわけだが。

369 ：困った時の名無しさん：03/04/03 13:25

卵混ぜご飯でも乳化はおこるんじゃないの？
ようは半熟卵とご飯を混ぜればいいんでしょ？

370 ：困った時の名無しさん：03/04/03 17:46

ごはんに卵がからみついていい具合になるよね。
変にたまごが固まらないし。

371 ：368：03/04/03 20:33

要は、人の好みだよね。ﾌﾟﾛの作り方がどうとかは、極端な話関係無い。
おいしい作り方の1例としては、参考にはなるけど。

372 ：困った時の名無しさん：03/04/03 21:00

どうのこうの言ってもうまけりゃいいんだよ

373 ：困った時の名無しさん：03/04/04 11:38

>372
それを言っちゃおしまいだな・・・

374 ：困った時の名無しさん：03/04/04 12:13

卵を先に入れるのは邪道のような気がしてきた今日この頃。

375 ：363：03/04/04 12:32

ｷﾑﾁ50ｇ
ﾏﾖﾈｰｽﾞ大さじ1杯～2杯
ご飯200ｇ
をよく混ぜる。
油をひいて無いﾌﾗｲﾊﾟﾝで中火で炒める。（強火だとこげるよ
料理用の箸で混ぜながら5分炒める。（お玉とか使うなバカ
皿に盛る、

半熟の目玉焼きを作って乗せる。
できた

376 ：困った時の名無しさん：03/04/04 12:33

ニンニクのみじん切りとちりめんじゃこを炒め
そこに温めたご飯を入れる。ざっと混ざったらフライパンの真ん中を開け
卵を割り入れる。手早く混ぜつつ周りのご飯も少しずつ混ぜて
炒めていく。

仕上げに醤油を鍋肌にさっと回す。

今日の昼ご飯でした。

377 ：困った時の名無しさん：03/04/04 15:47

チャーハンにレシピなんて存在しない

378 ：困った時の名無しさん：03/04/04 16:58

レシピは存在しなくてもうまいまずいはある

379 ：困った時の名無しさん：03/04/04 17:15

プロはすばやく大量につくらなくちゃならないから、いちいち卵混ぜご飯つくるの面倒なんじゃないの？
あらかじめ大量に混ぜておいたら、ご飯が溶き卵でふやけてきそうだし。

380 ：困った時の名無しさん：03/04/04 18:53

卵先入れは、ただ単に熱油を卵だけに出来るだけ
吸収させたいんじゃない?
卵御飯を一度に入れたら、熱油が御飯にも染みちゃう比率が
大きくなるとか?
いや、何の確証も無いが。
ほら、熱油に卵先入れしたら、数秒かき混ぜるじゃない。あれ。

381 ：知ったかぶり：03/04/04 19:54

パラパラのチャーハンを作るにはいかにご飯に卵をコーティングさせるかが重要だから
卵ご飯はチャーハンを作るには合理的な作り方なんだろと思う
普通は熱せられたフライパンに多めの油に溶き卵を入れ、数回掻き混ぜるたとこに温かい（ご飯もちろん
粗熱はとって置いた）ご飯を素早く入れて混ぜ合わせる事で空気が入りふんわりしたチャーハンになる

382 ：困った時の名無しさん：03/04/04 20:54

ごはんに油がしみこまないとおいしいのです

383 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

384 ：困った時の名無しさん：03/04/07 07:39

おまえらありがとーーーー
人生で初めてぱらぱらした炒飯ができました

385 ：困った時の名無しさん：03/04/07 08:27

>>384
それは良かった

386 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

387 ：困った時の名無しさん：03/04/07 12:22

>384
あたいもできたよ。
パラパラオールスターズにはいれるよ！

388 ：困った時の名無しさん：03/04/07 12:29

>>384　>>387

このスレにはパラパラさせる方法が諸説あって
迷ってしまうのだけれど
どのやり方でやりましたか？
レス番でおしえてくれますか？
私の悩みはしょうゆ味が好きなので
多めに入れてしまってパラパラしないことです
パラパラさせたいよ～。
･ﾟ｡･(ﾉД`)･｡ﾟ･｡

389 ：MAX 　ナナ：03/04/07 12:48

>388
トラトラトラなら簡単よ！

TORA　TORA　TORA　恋は一途　TORA　TORA　TORA　ホンキよ！

390 ：困った時の名無しさん：03/04/07 15:59

>>388
卵にしょうゆ入れとけばパラパラする

391 ：困った時の名無しさん：03/04/07 18:33

とりあえずご飯だけでも卵と混ぜてから作ってみれば
失敗したとしてもたいしたことがないと思うよ。

392 ：困った時の名無しさん：03/04/08 01:15

>>388
卵ご飯に醤油をかけて焼いてみればどうよ？

393 ：困った時の名無しさん：03/04/08 03:12

>>388
どんぶりに熱いご飯と卵入れて卵ご飯作って、良く熱した鍋で炒めてみ。
どんなヘタがやってもパラパラするよ。
ただそれでも、大事なポイントが３点ある。
卵とご飯を完全に混ぜ合わせておくことと、
油を割と多めに入れる事と、
煙が出るほど鍋を熱する事だ。

油の量でつまづいてるやつ多いんじゃないかな。
油が極端に少ないと米がくっついてモチモチしちゃうのよ。

で、醤油を入れるタイミングだけど、
出来上がる直前に入れて、速攻で鍋を５～６回振って皿に上げちゃえば良いと思う。
パラパラしてからなら、水分を少し加えてもベタベタには戻りにくいよ。

394 ：困った時の名無しさん：03/04/08 13:24

>>393
具を入れるタイミングなんですが
私の場合生肉は一番最初に入れて卵ごはんを入れ
パラパラになってから生でも食べらる野菜とかいれます。
あとは最後に醤油を少々入れて出来上がり。

生肉でない場合は例えばチャーシューとかハムなんかは
野菜と一緒ですね。
野菜なんかは炒めているときは半生ぐらいでちょうどいいくらいですね。

395 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

396 ：388：03/04/08 19:20

みなさんアドバイスありがとう。
頭の中でいただいたアドバイスをあわせて
シミュレーションしてみたよ。いけそう！
ぱらぱら目指してがんがる～！

397 ：困った時の名無しさん：03/04/08 20:26

>>394
393だけど、生肉は下味を付けて別の鍋で火を通してから、
後で野菜類と一緒に加えるようにしたほうが良いとおもう。
失敗しないんなら別に最初に肉入れても良いけどね。

とにかくご飯を炒める過程で鍋の温度を下げる要素は極力排した方が失敗は無い。

398 ：１２３４２５３１４２４２５：03/04/09 01:14

＞３９３
お前、日本酒で米のベトベト取らないの？

399 ：困った時の名無しさん：03/04/09 08:09

>>393
言うとおりにしたらできた。
前失敗した時はやっぱ油が少なかったんだろう。
中華だから油はドバッといれたほうがいいね

おかげでくしゃみしたらぽろぽろ飛んでった、飯粒

400 ：困った時の名無しさん：03/04/10 10:50

今たまごごはんを炒めてハム・玉ねぎを放り込み
最後にキザミねぎをたっぷりとう、う、うまい。
パラパラちゃーはんができた。
油はかなり大目でいいですね。
その方がうまくいくと思うな。
食感はさらさらとしてうまい。
夜もやってみよう。

401 ：388：03/04/11 13:35

パラパラﾃﾞｷﾀ━━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━━ !!!!!
みなさんありがとー！･ﾟ｡･(ﾉД`)･｡ﾟ･｡
感想ですが、卵ご飯をフライパンに落としたときは
そのまま固まって巨大な塊ができてしまいそうで
必死でガッガッガッ！とフライ返しで切りましたが、いらん心配でしたｗ
こうすると卵のふわふわ感はなくなってしまいますけど
やっぱチャーハンはパラパラ命だね。
お店のみたいにパラパラでおいしかったー。

402 ：困った時の名無しさん：03/04/11 14:16

>>401
私もやったよ。
パラパラになりますね。すごいです。

>そのまま固まって巨大な塊ができてしまいそうで
これはこれで又別の料理になりそうな予感。
うまいかどうかわからないけど卵を多く入れてかき混ぜなければできそうですね。
オムレツ風といかご飯入り玉子焼きというか・・。今度やってみよう。

403 ：MAX 　ナナ：03/04/13 15:39

あげ

404 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

405 ：たいわんじん＠日本：03/04/13 17:24

パラパラになるために、
昔聞いたコツは
１、冷えたご飯を使うこと
２、ちゃんと油と鍋を加熱すること
３、油がちょっと多めに使うこと
になります。
あと、醤油やカキソース入れは普通にいけます。
トマトソースと卵だけのもいけます。
フライパンでも使えます。
健康のために味の素や味覇などは使わない方がいいかも。

406 ：困った時の名無しさん：03/04/13 22:58

>>405
悪いけど、ちょっとデータが古すぎるよ。
家庭で作る場合、冷えたご飯を使えば間違いなく失敗するし、
味覇や味の素も味覚の問題で、健康に害は無いよ。

407 ：蝦：03/04/14 01:25

お前ら!!
ガイシュツかも知れんが
刻んだ梅干を入れるとｳﾏｰでつよ!

408 ：困った時の名無しさん：03/04/14 01:31

カリカリ梅なら美味そう

409 ：困った時の名無しさん：03/04/14 01:58

>>405
で
君はそれでパラパラチャーハンを成功したことがあるのかね。

410 ：山崎渉：03/04/17 09:46

（＾＾）

411 ：困った時の名無しさん：03/04/18 17:41

たまごご飯でチャーハン作りました。
うーん。いままでやっていたのはなんだったんだろうね。
黄金チャーハンも夢でないよ。
こんなに簡単にできるなんて思わなかった。

412 ：困った時の名無しさん：03/04/19 17:32

>>411
それ、ちょっと違うぞ。　　　　　　　　

413 ：困った時の名無しさん：03/04/19 17:55

>>412
どこがどう違うのか延べよ

414 ：困った時の名無しさん：03/04/19 17:56

納豆、ネギ、ピーマン、玉子で炒飯。ｳﾏｳﾏ
塩胡椒とめんつゆで味付け
納豆の焦げた香りがなんとも香ばしくてたまらん

415 ：山崎渉：03/04/20 04:44

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

416 ：困った時の名無しさん：03/04/21 18:10

>>387
亀レスだけど吹き出した

417 ：MAX 　ナナ：03/04/22 01:35

>416
ありがとう！素直にうれしいわ！
ちなみに>389もあたいが書いたのだけどDo？

418 ：困った時の名無しさん：03/04/22 11:45

ザーサイと玉子の炒飯

419 ：困った時の名無しさん：03/04/23 10:28

麦ご飯で作ったらマズかった。　ほかした

420 ：困った時の名無しさん：03/04/23 10:32

>>419
ほかした　って何語？方言？

421 ：困った時の名無しさん：03/04/23 13:46

ほかほかにした

422 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:05

ほかした＝うだる＝ずっこる＝ぼっこす＝捨てる

423 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:15

＝なげる

424 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:32

＝うっちゃる

425 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:35

≠ゲッツ

426 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:55

・・・でどこの言葉？

427 ：困った時の名無しさん：03/04/23 14:56

>>425
流れでﾜﾛﾀ

428 ：困った時の名無しさん：03/04/23 16:20

>>426
方言でググレ

429 ：困った時の名無しさん：03/04/24 09:05

≠　めげた

430 ：困った時の名無しさん：03/04/24 12:11

>>429
ほんとかよ！

431 ：困った時の名無しさん：03/04/24 13:40

これは、友人から聞いた話だが、新入社員時代に東京から大阪本社に
配属された初日、書類を整理していた上司から「○○くん、この古い
書類、ほかしといて」と言われて、言葉の意味がまったく理解できず
愕然としたことがあるそうだ。大阪人にとっては笑える話だが、本人
はいたって真剣。「これから大阪でちゃんと生きていけるのか、目の
前が真っ暗になった」という。
ちなみにその友
人は後日、同じ上司から「○○くん、この本、なおしといて」といわ
れて、再びパニックになったという。東京では“なおす”というのは
修理のこと。どこも痛んでいない本のどこを修理するのか？部長は何
を言ってるんだ…ここはどこ…私はダレ…。大阪弁のキツイ洗礼は、
まだまだ続いたそうだ。合掌。
http://www.kuidaore-osaka.com/2top/deep/03_komaranai/0004.html

432 ：（・▼・）ｺｹｺｯｺｰ ◆KokeBusodk ：03/04/24 15:34

キムチや高菜、野沢菜などの漬物なら
油でその漬物を炒めて、塩コショウ醤油で、味付けして
そこにご飯を入れて炒めただけで、立派にチャーハソになるよ!

出来たら卵、ソーセージでもいいので、なにか肉類がはいれば尚よし

433 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

434 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

435 ：困った時の名無しさん：03/04/25 06:08

ほかすは大阪の人が使ってた。
はじめ意味が分からなかったよ。

436 ：困った時の名無しさん：03/04/26 04:46

俺のチャーハンの秘密兵器は
サッポロ一番（醤油）のスープのもとを少し（1/3位）入れること。
なんでサッポロ一番かっていうとセール品の10個いりパックを買うから（笑。
時にはホームラン件になったりもするけど醤油味がいい。
ラーメンもつくってチャーハン＋ラーメンの感覚でどぞ。

437 ：困った時の名無しさん：03/04/26 13:11

この前食ったチャーハンは、いり卵を最後に入れてた。
でもパラパラだったし、香ばしさが全然ちがってウマー！
自分でマネして作ってみたけど無理だった。

438 ：研究論客募集：03/04/26 14:42

http://life2.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1051333390/

439 ：困った時の名無しさん：03/04/26 15:02

うーん

440 ：困った時の名無しさん：03/04/28 03:22

XO入れると美味い！

441 ：bloom：03/04/28 03:27

http://homepage.mac.com/ayaya16/

442 ：困った時の名無しさん：03/04/28 10:14

卵以外具が何も無かったから
お弁当用鳥そぼろ入れたら(ﾟДﾟ)ｳﾏｳｰﾏ

443 ：困った時の名無しさん：03/04/28 13:42

ルームメイトがよく、きんぴらごぼうをチャーハンの具にしてまつ。
おいしいかどうかはわからないけど、たくさんのきんぴらごぼうを
一度に食べられるのはヘルシーですね。

444 ：困った時の名無しさん：03/04/28 14:14

うるるんのチャーハン作りで醤油っぽいものを入れるタイミングはいつだったか
わかりますか？
ご飯を入れてからは塩しかふってなかったので、具を炒めてる時か,卵に溶け込ませてるか
どっちかだと思うのですが

445 ：困った時の名無しさん：03/04/28 15:15

作り方のってたわ
ttp://www.ururun.com/qa/oa-a/oa030427.htm

446 ：困った時の名無しさん：03/04/29 07:52

>>443
旦那？

447 ：困った時の名無しさん：03/04/30 12:52

ユニークなチャーハンレシピ　です
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/966534722/756-767

448 ：困った時の名無しさん：03/05/01 05:59

本家スレ応援age

449 ：困った時の名無しさん：03/05/02 21:26

マネーの虎のちゃーはんどうだった？

450 ：困った時の名無しさん：03/05/05 00:51

XOいれるとうまい

451 ：困った時の名無しさん：03/05/05 01:00

http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html

炒飯15は神だ！

是を見よ、今より上手く作れること請け合いなし！

452 ：：03/05/05 17:51

ラーメンに入れるメンマをテキトーに細かくして
入れるとなかなか。あとは定番のオイスターやたまねぎやら。

453 ：動画直リン：03/05/05 18:11

http://homepage.mac.com/hitomi18/

454 ：かおりん祭り：03/05/05 18:21

455 ：困った時の名無しさん：03/05/08 04:08

卵とご飯を最初に混ぜると確かにサラサラになるけど、ご飯がフワッと
しなくてマズイ。

ところで今日は朝食にサラダ油にバターを混ぜて作ってみた。バターの香ばしさ
や甘さで一味変わって新鮮な驚きがあったけど、半分食った頃からしつこくなって
きて飽きた。　やっぱチャーハンはあっさりが一番だ。

456 ：bloom：03/05/08 04:10

http://homepage.mac.com/ayaya16/

457 ：困った時の名無しさん：03/05/10 23:41

ﾁｬｰﾊﾝ作りの家庭で醤油や料理酒等の液体をを入れると、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感が
重くなります。皆さんはどうやって回避しますか?

458 ：困った時の名無しさん：03/05/11 00:09

>52こんなバカな書きこみの癖に偉そうなのがムカツク

459 ：困った時の名無しさん：03/05/11 00:13

>>457
チャーハンに料理酒は入れません。
醤油は出来上がる寸前に鍋脇にたらして焦がしながら
まぜあわせます。

>>455
卵とご飯を最初に混ぜると確かにサラサラになるけど、ご飯がフワッと
しなくてマズイ。

そんなことはないです。作り方が悪いのでは････
つか、ふわっとしたチャーハンってありえない。
油で炒めるわけですからパラパラしたいれば０ｋでしょう。

460 ：困った時の名無しさん：03/05/11 00:18

納豆・白葱・たくあん・卵でチャーハンします。
味付けは納豆のたれとしょうゆ少し。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

461 ：kiki：03/05/11 19:37

チャーハンの味付けと言えば「ウェイパー」でしょう！！
私はこれ意外何も調味料は入れないよう。
ながねぎと卵、じゃこ、ごまだけあれば十分です。後はその日にあるもので。
大葉を最後に入れるとこれまたうまいっす。

462 ：bloom：03/05/11 20:11

http://homepage.mac.com/ayaya16/

463 ：困った時の名無しさん：03/05/14 20:48

＞つか、ふわっとしたチャーハンってありえない。

本物チャーハン食え。卵もご飯もフワッとしてる。パラパラは当たり前。

464 ：困った時の名無しさん：03/05/15 20:08

ネギを入れたら味がぜんぜん違う事が判明

465 ：困った時の名無しさん：03/05/15 20:10

かにかまとたまご、ねぎ、シオ、コシオウ、中華の素、醤油
もう店に出せるくらいうまい

466 ：bloom：03/05/15 20:10

http://homepage.mac.com/ayaya16/

467 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

468 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

469 ：困った時の名無しさん：03/05/19 23:25

>>465
中華の素・中華味は必要ですね。

で、中華味ってどんな味なんだろう・・

470 ：山崎渉：03/05/22 00:31

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

471 ：困った時の名無しさん：03/05/26 01:11

美味い！

472 ：_：03/05/26 01:16

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/2ch.html

473 ：困った時の名無しさん：03/05/26 13:57

卵って大目のほうがいいのかな？
いつもの倍のご飯で作ったら初めて失敗した。

474 ：困った時の名無しさん：03/05/26 14:17

火力命！三分で炒めあげるべし、、、電気コンロでべっちゃべちゃ、、、

475 ：困った時の名無しさん：03/05/26 16:07

三分も炒めてたら玉子が焦げる

476 ：困った時の名無しさん：03/05/26 16:12

うち、、、火力無いの、、（泣
こないだ鉄鍋買ってきて、でどうにか、ぱらぱらのチャーハン作れるよになったんす

477 ：困った時の名無しさん：03/05/26 17:07

http://www.kenmon.net/
↑
これってアリ？

478 ：困った時の名無しさん：03/05/26 22:19

桃屋のキムチの素を適量入れると最高！！！
知ってるかな？

479 ：困った時の名無しさん：03/05/27 18:10

ハムの変わりにベーコン入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

480 ：困った時の名無しさん：03/05/27 18:31

うちは明方ハム入れる

481 ：困った時の名無しさん：03/05/27 19:11

これから作ります。
冷凍してた鮭を焼いて、ほぐしました。
ザーサイを塩抜き中。
あとは、葱と卵。

482 ：山崎渉：03/05/28 14:59

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

483 ：困った時の名無しさん：03/05/29 10:42

うちの母が作ると出汁とか特に何も入れなくてもおいしい。
私がレシピ通りにちゃんと材料計って作っても味はイマイチ。
どこが違うんだろ。

484 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

485 ：（・∀・）ﾀﾉﾑ：03/05/29 22:26

どうしたら炊きたての米でｳﾏｰく出来るの？炊きたての米をﾁｬﾊｰﾝに合うようにするには？

486 ：困った時の名無しさん：03/05/29 22:49

>485
炊くときの水加減を減らす
普通に炊くときの7割くらいで充分
それと、蒸らしすぎない

487 ：困った時の名無しさん：03/05/30 00:07

明日のお昼の弁当はチャーハンにしようと思った。

ご飯を水少な目で炊いて、自家製チャーシューのかけら、長ネギ半分は使い切れる…
レタス1枚、乾燥小エビ、たまご2個、粉末鶏ガラスープ、あと課長（ｗ

488 ：直リン：03/05/30 00:11

http://homepage.mac.com/yuuka20/

489 ：困った時の名無しさん：03/06/04 11:30

あげ

490 ：困った時の名無しさん：03/06/11 18:32

ベーコンやチャーシューじゃなく生の肉入れるときは、あらかじめ
火を通したほうがいいのでしょうか？
今日挽肉を入れて一緒に炒めてたんですが、挽肉に火が通る前に卵が焦げてしまった。

491 ：困った時の名無しさん：03/06/11 19:10

今隣のスーパーで中華の素買ってきた！液体なんだけど、粉末のものとかもあるの？
さっそくチャーハン作るぞｳﾙｧ！

492 ：困った時の名無しさん：03/06/11 19:14

>>490
生肉なら先に炒めなきゃ。
二度と同じ過ちはするなよ！

493 ：困った時の名無しさん：03/06/13 01:21

炒飯！

494 ：困った時の名無しさん：03/06/13 13:09

おまえら全然だめだな！俺が教えてやるよ！
まずな、米の炊き方だけど水の量へらすなんて言ってる奴は誰だ！
あほか！炒めるんだからご飯の水分が飛びすぎてまずくなんだよ！
ぱらぱらじゃなくて、ぱさぱさって感じでまずいんだよ！
要は強い火力で米の周りの水分だけ飛ばすんだよ
食べ物がうまいって感じるのはな、その中の水分の含有量で決まるんだよ
干物の原理がまさにそうだな、

495 ：困った時の名無しさん：03/06/13 13:13

みてね～♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page003.html

496 ：494：03/06/13 13:20

じゃあどうすればぱらぱらになるかっつーと
乳化。これ。これ重要！
水と油は分離する。
水分が油で包まれちまうと、その水分は飛ばず、それでベタチャーになる
ホットケーキ焼いたことあるか？あの生地は水と油だ、じゃあなんで分離しないのか？
それは卵だ！卵が入って乳化させるからだ、マヨも同じ原理。
要は卵を入れたらすぐご飯入れる、そうすれば卵が米に薄い膜を作る
米がぱらぱらになり、卵の膜が張ってあるので水分もとびすぎない

497 ：困った時の名無しさん：03/06/13 13:24

それとチャーハンに入れるなら豚がいい、豚バラでいい
豚は始めに炒めたときにおいしい油がでる

498 ：困った時の名無しさん：03/06/13 13:32

鶏ガラのダシだ？化学調味料使うヤシは料理へたくそ、逝ってよし

499 ：困った時の名無しさん：03/06/13 17:51

鶏ガラ煮込んで出汁取るのって化学調味料なんですか？

500 ：サキ ◆aNdPTebRH. ：03/06/16 06:22

(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ　ｱﾗﾖｯﾄ! 　500GET!!

501 ：困った時の名無しさん：03/06/18 07:13

つまり494こそが逝ってよしって事で

502 ：困った時の名無しさん：03/06/18 07:54

たまねぎ使う場合は、ほんのちょっとカレー粉と混ぜて入れるとぐっと旨くなる。

503 ：困った時の名無しさん：03/06/18 17:30

>>502
たまねぎは甘くなるから難しいよね

504 ：困った時の名無しさん：03/06/19 18:56

何回もチャーハンを作ろうと試みてるのですが
ﾊﾟﾗﾊﾟﾗにはなって触感もまぁまぁなのですが
味付けが全くといっていいほどできません、、
全く安定しないのです、、、
塩コサジ１とか醤油2滴とか皆さんの脳内ﾚｼﾋﾟを
教えてくれないでしょうか？

505 ：困った時の名無しさん：03/06/20 02:43

紅虎餃子房のゴマとネギたっぷり入ったﾁｬﾊｰﾝ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
味噌味っぽかったが味噌味チャーハン作るの得意なやついる？

506 ：困った時の名無しさん：03/06/20 22:47

>>505
あのうまーい料理をのスレできいてみたら？

507 ：困った時の名無しさん：03/06/22 01:28

漏れの炒飯は…

①・フライパンを火にかけてごま油。
　・どんぶりで溶き卵（全卵１）をつくる。
②フライパンから煙が上がり始まったら、
　溶き卵の中にご飯（温かいもの）を投入する。
③卵とご飯を投入。さっと炒めて葱投入。
　塩1つまみ、化学調味料中華味3振り、グルタミン酸ナトリウム1つまみ。
　なじませたら醤油を小さじ2ほど、ご飯を避けてフライパンに落として焦がす。
④火からおろして、皿に盛って出来上がり。

⑤具が無いことに気づく。

508 ：困った時の名無しさん：03/06/23 06:24

おまいら、タイ米を使いなさい。
カオパットプー（ムー）(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

509 ：困った時の名無しさん：03/06/23 19:00

>>504
卵とご飯混ぜれば？　これでやればパラパラにならないはずがない。
サラサラしすぎてご飯っぽくなくてあんまり上手いとは思わないけどね。

あと一人ぶんなら塩小さじ1で十分。醤油はそうだな小さじ半分ぐらい。
でも醤油を入れるときは、ご飯を片方に寄せて、醤油の水分がいくらか
飛ぶまで焦がしてから、すばやく混ぜる。

510 ：509：03/06/23 19:02

見間違えた。パラパラにはなるんだね。

511 ：困った時の名無しさん：03/06/23 23:40

>>504
最後に鍋はだから醤油を一回し

512 ：困った時の名無しさん：03/06/27 09:59

しようとして、醤油入れのフタがぽろっ

513 ：困った時の名無しさん：03/06/29 22:38

醤油を鍋に直接たらすと焦げ臭くないか？

514 ：困った時の名無しさん：03/06/30 03:39

>>513
何か不思議な事でも?そりゃ、強火の鍋に垂らしゃ焦げんだろ。

515 ：山岡：03/07/01 20:12

炒飯は火力だ！！！

516 ：困った時の名無しさん：03/07/02 00:32

普通のチャーハンは上手に作れるのでステップアップを考え
餡かけチャーハンを作りたいと思うｍｐだが、美味しい餡が出来ない。
どなたかご教授頂きたい。

517 ：困った時の名無しさん：03/07/02 02:11

>>516
俺は海老餡が好きなのだが、回鍋肉のような味付けで、
醤系にとろみを付けてぷりぷり海老に絡めるのもありかも。
醤は半ば反則的な旨味感がある。
マンドクサイなら、冷凍物の海老チリをそのままぶっかけても可か。

518 ：困った時の名無しさん：03/07/05 13:21

鍋にご飯が焦げたのがこびりついてぐちゃぐちゃになっていく･･･
だめぽ。

519 ：困った時の名無しさん：03/07/05 18:47

>>518
御飯に卵で乳化した油が良く絡めば、最後に盛り付ける時に鍋に何も残らないくらいﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるぞ。
最初に油と卵を良くかき混ぜるのが大事かもな。作業も手早くね。
最初は油を多めに入れるとか、全体的に分量を少なめに作るとかしてみてもいいかも。
がんがれ。

520 ：困った時の名無しさん：03/07/05 22:24

>>519
ありがとう、また挑戦しまつ。

521 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

522 ：moemoe：03/07/05 22:54

manko!moemoe!
http://f17.aaacafe.ne.jp/~moemoe/

523 ：困った時の名無しさん：03/07/06 01:54

俺は中華鍋を煙が出始めるまで焼いて
サラダ油を多めに入れる
すぐにあらかじめみじん切りにしておいた生姜にんにくをたっぷり入れる
香りが出たら焦げる前に卵を入れる
おたまで卵を十字を切るように１回手早くかき混ぜたら
ご飯を入れる
一生懸命あおる　お玉でご飯をたたくようにして広げながら
ねぎを入れる
一生懸命あおる
塩コショウで好みの味にする

これをできる限り手早くやる
個人的にはチャーハンは作ると疲れる

524 ：困った時の名無しさん：03/07/06 05:04

＞個人的にはチャーハンは作ると疲れる

これって食欲が湧かないときに、都合がイイのだ (w｡

525 ：困った時の名無しさん：03/07/06 21:51

夏場はネギや卵や肉類の他に、枝豆とコーンを入れて
隠し味にタバスコ少々投入するとすげー美味くなる。

526 ：困った時の名無しさん：03/07/07 05:46

卵を使うと全体に黄色っぽいチャーハンになってしまうのですが、料理店なんかで見る白っぽい、肌色をしたチャーハンをつくるにはどうすれば良いんでしょう？
それとパサパサとしてしまうんですが、程よく油が乗るようにも作りたいです。

527 ：困った時の名無しさん：03/07/07 14:40

>526
卵の炒めすぎでは？

やっぱチャーハン（カオパット）はタイ米（長粒米）に限る。
(゜д゜）ウマー

528 ：困った時の名無しさん：03/07/07 15:01

卵、ねぎ、しらす、しそ

これ結構おいしい。

529 ：困った時の名無しさん：03/07/07 16:02

チャーハンはむしろ黄色いほうが美味い。
油は玉子に吸わせる。
そうするとしっとりパラパラ玉子はふわっとおいしくなる。
簡単なのはご飯に玉子を混ぜてしまうのがいい。
あとは高温でさっと炒める。
塩コショウ、中華味、トウバンジャン、ＸＯ醤入れて最後に醤油を入れる。
簡単です。

530 ：困った時の名無しさん：03/07/07 20:20

米と余った野菜となんでもいいから肉を炒めて焼肉のタレで味付け。
そんで最後に少し黄身が崩れるようにといた卵をかける。
直に卵が固まらないくらいでフライパンから皿に盛る。
これでお手軽ビビンバチャーハンの出来あがり。

531 ：困った時の名無しさん：03/07/07 20:27

糞でも喰らえ

532 ：困った時の名無しさん：03/07/07 20:31

アダルト激安ＤＶＤ

http://NihongoURL.nu/%83A%83%5F%83%8B%83gDVD

533 ：困った時の名無しさん：03/07/11 12:08

俺白木屋でバイトしてんだけど
マーボー豆腐作ってたら他のバイトの人がそれを見にきて
「打ち葱いれた？」って聞いてきたから
まだですよ、っていったら
「じゃあ入れとくよ」っていって
自分の鼻毛をブチブチッっと抜いて入れました
おもわず笑っちゃいました

534 ：困った時の名無しさん：03/07/11 14:19

>>533
おえー(　ﾟдﾟ)どこの白木屋だよ

535 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

536 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

537 ：困った時の名無しさん：03/07/12 08:08

何で卵とご飯をあらかじめ混ぜておくとまずくなるんですか？

538 ：http://ura2ch.free-city.net/：03/07/12 08:59

ura2ch ura2ch

539 ：困った時の名無しさん：03/07/12 11:33

　　　　　うまい卵チャーハンの作り方

材料　　　ごはん　長ネギ　玉子１個　塩、油少々　ブラックペッパー（かなり強めに振る）
　　　　　日本酒（料理酒じゃない）
　　　　　
　１　煙がでるまで素の中華なべを妬く
　２　サラダオイル大さじ2杯投入すかさず鍋全体にまわす
　３　溶き玉子投入　半熟のスポンジ状になったら予めチンして老いたご飯を投入
　４　ブラックペッパー振りつつ周富徳になる
　５　日本酒を適量　鍋肌からまんべんなく振り長ネギを投入
　６　すかさず　金満(ry

２から６までの所要時間およそ2分　全工程一貫して火は強火で。
　酒飲みにはたまらん旨さだよ

540 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

541 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

542 ：山崎渉：03/07/12 16:22

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

543 ：困った時の名無しさん：03/07/13 22:17

カレーチャーハンには、仕上げにシーチキンをオイルごと入れると、激しくｳﾏｰ
あんまり炒めない方が、ジューシーさが出る。

544 ：山崎渉：03/07/15 12:19

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

545 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

546 ：ななし：03/07/22 18:27

:;;]

547 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

548 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

549 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

550 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

551 ：困った時の名無しさん：03/07/23 04:18

ピラフは美しい、ピラフは可愛い、ピラフは上品、ピラフは華麗
ピラフは美味しい、ピラフはどこを見ても素晴らしい。
ピラフを好む人間は優れた人間しかいない。
ピラフを嫌う人間はロクな奴じゃ無い。

チャーハンは醜い、チャーハンは汚い、チャーハンは下品、チャーハンは無様
チャーハンは臭い、チャーハンはどこを食べてもマズイ
チャーハンを好む人間なんて基地害に決まってる
チャーハンとチャーハンオタを皆で殺そう
つーわけだから早く死ね>>1

みなさんこんなチャーハン馬鹿の相手しちゃ駄目だよ、君が汚れるだけだよ

552 ：困った時の名無しさん：03/07/23 10:47

基地外でいいので旨いチャーハン食いたい。
という訳で、シラス炒飯。

例によって煙が出るまで空焼きした鍋に油＋ゴマ油適量。
鍋に油を馴染ませてから溶き卵を投入。半熟になったとこで冷や飯投入。
鍋をアオりながら混ぜてシラス・刻みネギを入れる。
攪拌されたらカツオダシ粉末少々と塩胡椒で軽く味付け。
仕上げに鍋肌から醤油を回しがけして二・三度アオって皿に盛る。
刻んだ青ジソとゴマを降りかけて完成。
和風炒飯の王道。

553 ：困った時の名無しさん：03/07/23 12:34

>>552
美味いﾁｬｰﾊﾝが食いたいなら、冷や飯でなく温めた飯を投入してくれ。
それとも何か意図があるの?

554 ：困った時の名無しさん：03/07/25 01:14

チャーハン作るのは、冷や飯って人多くないか？
俺もその一人だが、昔、テレビでチャーハン特集やってて
そこで冷や飯だったので、そうしてるんだが、日本の米は水分が多いから
冷や飯の方がうまくいくような気がする。

555 ：困った時の名無しさん：03/07/25 01:33

冷や飯で作ったほうがうまい信仰を広めた料理人って誰？

556 ：困った時の名無しさん：03/07/25 05:15

周富徳

557 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

558 ：困った時の名無しさん：03/07/25 06:24

脱税親父か・・・・・・

559 ：困った時の名無しさん：03/07/25 09:29

温かいご飯の方が調理する時、すぐバラバラになるよ。
おいしさまではわからないけど。

とにかく冷や飯は調理しずらいっす。　いくら鍋肌に押し付けても
固まってるし。

家庭の調理器具じゃ火力が弱いからだめなのかな

560 ：困った時の名無しさん：03/07/26 01:52

あげ

561 ：困ったときの名無しさん：03/07/26 02:49

俺のバイトしていた中華料理屋では、
米を炊くときにラードとあともう一つなんか入れてたよ。

562 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

563 ：困った時の名無しさん：03/07/26 06:16

>>561
愛情

564 ：困った時の名無しさん：03/07/26 11:16

>>561
あと50%くらいは優しさも入れないと胃腸によくない。

565 ：困った時の名無しさん：03/07/26 18:19

1、卵投入
2、半熟になったらアミえびの塩辛投入
3、ねぎのみじん切り投入
4、超アツアツの飯投入
5、炒めながらコショウを少し
6、鍋肌にニンニク醤油を少し
7、完成

566 ：困った時の名無しさん：03/07/26 21:52

今日挑戦したレシピ

１・・・牛挽肉に下味つけてしばらく放置（塩・胡椒・ガラスープ・卵
２・・・牛挽肉炒めて放置
３・・・サラダ油大さじ２杯と好みでラー油(漏れは10滴くらい入れた)で細かく刻んだネギを炒める
４・・・みじん切りしたピーマン少量投入してしばらく炒める
５・・・といた卵を入れてかきまぜる
６・・・卵が半熟くらいになったらごはん投入
７・・・２の牛挽肉投入後、塩、こしょう、ガラスープで味付け
８・・・強火のまま、木べらを使い５～１０分くらい（見ててポロポロになるまで）炒める
９・・・ラーメン屋風でかなり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

これで、かなりおいしくて１人で１合半分くらい食べちゃった。
冷やご飯は細かくするの大変だけど水分とんでおいしくできる。
うちのコンロは普段じゃ火強すぎるくらいだからちょうどいいのかも。

567 ：566：03/07/26 22:04

あ、ちなみにこしょうはブラックペッパー。

568 ：困った時の名無しさん：03/07/27 04:45

>>566
強火で5～10分も炒めたら、卵とか御飯が真っ黒に焦げない?

569 ：困った時の名無しさん：03/07/27 07:31

焦げない。

570 ：困った時の名無しさん：03/07/27 08:14

>>566　炒め過ぎではないんか？
チャーハンにそんな時間かかるって聞いたことないけど・・・

571 ：困った時の名無しさん：03/07/27 08:27

焦げてるのに更に炒めつづけるようなバカは滅多にいないでしょ。

572 ：566：03/07/27 09:14

焦がしてないよ。
ごはんの量が多かったせいかも。
あと、ともかく木べらでひたすらざくざくやってた。

573 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

574 ：困った時の名無しさん：03/07/27 14:36

焦げてるけどむきになって焦げてないって言ってるんだから
配慮してやれよ。

575 ：　：03/07/27 17:11

これが夏厨なんですか（ｗ
１合半分ごはんの量が多かったせいかも

576 ：困った時の名無しさん：03/07/28 23:02

フライパンから炒め鍋に代えたらすっごく上手く出来るようになったよ。

577 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

578 ：困った時の名無しさん：03/07/30 19:19

ちょっと質問です。
どなたかコーヒー炒飯なるものを作ったことのあるかたはいませんか？
どんなものか興味あるのですが

579 ：困った時の名無しさん：03/07/30 19:33

　炒飯にネスカフェかけたら出来上がり（^^)

1

580 ：５７８：03/07/30 19:50

>579
お味は？

書き忘れていたんですがとあるベトナム料理店のメニューにあるらしいです。
でも作り方なんかはわからなくて。

581 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

582 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

583 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

584 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

585 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

586 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

587 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

588 ：困った時の名無しさん：03/07/30 20:13

↑
山崎同様にUZAI

589 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

590 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

591 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

592 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

593 ：困った時の名無しさん：03/07/31 20:20

無洗米をチャーハン用につかってます。
無洗米だと、炊きたてからチャーハン用にしようできます。

594 ：困った時の名無しさん：03/08/01 02:03

>>578
おまえ、まさか…

いや、なんでもない。

そんだけ。

595 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:25

　　　　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　・３・） (　　＾＾）＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

596 ：困った時の名無しさん：03/08/02 16:35

>>594 お前もか… そんだけ

597 ：578：03/08/02 21:46

>594
多分、君の思ったとおりの人間だよ、俺は
>596
俺もだ。暇だと言ったろ？

そんだけ。

598 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

599 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

600 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

601 ：困った時の名無しさん：03/08/04 01:02

ああっ、もうダメッ！！お、おいしいチャーハンの作り方あぁぁーーーーっっっ！！！
塩ッ！胡椒ッ！みりん少々ッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱい調味料出してるゥゥッ！
卵、高菜っっっっ！！！！その他の具はお好みでェェェッッ！！！
ぁあ…隠し味の日本酒出るっ、日本酒出ますうゥゥゥっ！！
かッ、かッ、上沼恵美子のおしゃべりクッキングゥゥゥーーーーーッッッ！！！
ゲストはッッッ、アジャ・コングゥゥゥゥゥッッ！！！
いやああああっっっ！！ごきげんよう見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
こ、ここでッ！炒めますッッ！！ジャアアアアーーーーーーッッッ！
にんにく少々ウウウウウウウッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！いッ、いッ、いい匂いしてるゥゥッッ！！！
おおっ！できあがりィッ！！チャッ、チャッ、チャーハンッッ！！！チャーハン見てぇっ！！！

602 ：困った時の名無しさん：03/08/04 16:48

>>601
見てほしいのか見てほしくないのかはっきり汁

603 ：YahooBB219200244054.bbtec.net：03/08/04 17:02

スープはつけたいね

604 ：困った時の名無しさん：03/08/04 19:42

>>602
ごきげんよう見ずにおしゃべりクッキング見ろ、ってことだと思われｗ

605 ：困った時の名無しさん：03/08/04 19:43

荒らしに反応すると削除依頼出せないのですすが。

606 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

607 ：困った時の名無しさん：03/08/06 03:28

居ないとは思うがあえて聞きたい、味の素を入れているﾔｼは居るのか？

608 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

609 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

610 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

611 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

612 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

613 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

614 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

615 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

616 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

617 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

618 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

619 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

620 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

621 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

622 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

623 ：困った時の名無しさん：03/08/06 13:51

～６２２はチャーハンがこげたのか？

624 ：困った時の名無しさん：03/08/14 11:31

レシピ

卵１個・ご飯一合・鶏のモモ肉・ネギ・香味・塩胡椒

１．サラダ油をひいて香味を投入し、といた卵を投入。
２．ご飯を投入してひたすら炒める
３．さらにモモ肉、ネギを投入し、適量塩胡椒してひたすら炒める
４．完成

・・・からっ！香味を入れすぎた・・・
食べているうちに動悸がしてきたので８０％食べたところで泣く泣く捨てた。
ちなみにできあがりはこんな感じでした。今から考えたら色がおかしい。。
http://s1.buttobi.net/fishingmaxfan/cgi-bin/type3/img-box/img20030814112727.jpg

625 ：困った時の名無しさん：03/08/14 12:25

以前にテレビで見たことがあるが、卵を解いたものを、具・ご飯を少しの間炒めてから、最後に入れていた。
そうすると、お米に玉が絡まり、きれいな黄色いチャーハンになる。
まろやかな味でコクがあり、美味しいらしい．．．

で、私も最後に入れてみたが、味付けをするタイミングを間違えたのが、「味薄っ．．」
で、足りないと思って調味料で調整しようとしたが、後からだと美味しくないのは、皆さんご存知の通り．．．

ああ、あの中華の名店（覚えていないが、ちっちゃーい店）の味を（近いものを）作ってみたい。

626 ：困った時の名無しさん：03/08/14 20:43

鯵が薄いときは紅生姜で誤魔化す

627 ：困った時の名無しさん：03/08/15 12:05

味が薄いと悲しい

628 ：みなしごハッチ：03/08/15 12:07

スズメバチ駆除
ビ－バスタ－ズ
http://ww41.tiki.ne.jp/~mikihiro9649/

629 ：山崎渉：03/08/15 19:08

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

630 ：困った時の名無しさん：03/08/16 13:20

やっぱり、蟹炒飯ですね。
超安物の冷凍ズワイガニがあれば、
普通に食べても美味しくない肉やミソを
贅沢に使って・・・

631 ：困った時の名無しさん：03/08/16 15:30

本物の
中華料理屋の店員のﾚｼﾋﾟが知りたい。。

632 ：困った時の名無しさん：03/08/17 02:08

＞631
大量に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ味調味料を使ってる悪寒。

633 ：困った時の名無しさん：03/08/17 03:13

男優さんのチンチンにまたがりガンガンと腰を振る少女。
挿入部のアップは見応え十分ですよ。
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634 ：困った時の名無しさん：03/08/17 10:25

納豆チャーハン作った。激マズですた。
何がいけなかったんだろう( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
焦げてないのに納豆の味が焦げてる味だった･･･
鮭をつつきながら一緒に食べて始末した･･･

635 ：困った時の名無しさん：03/08/17 10:33

　　　　　.＼これからもヒヨコ戦艦を応援して下さいね（＾＾）。／
　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣.　|　　＿＿＿＿＿＿_
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |　 |シャワールーム|
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　　　　　　　　　　。∧∧゜｡∧∧ﾟ　　　.　（　　＾＾）　　　　 |　 |　.　　　　　　　|
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http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1047393220/l50
http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1059834456/l50

636 ：困った時の名無しさん：03/08/17 10:41

>>634
んー、確かに炒めると納豆の味って変わりますよね。
以前に、池袋の居酒屋でアルバイトしている時に、そこのお店のメニューに納豆チャーハンがありました。
たまに試食させてもらいましたが、納豆の味が「香ばしい」味に変わっていました．．．
焦げてる味って事は、香ばしいを通り越したのかな？？炒めすぎ？？早く入れたとか？

全然、参考になりませんが「香ばしい味」だけは覚えてました...＾＾；

637 ：3：03/08/17 13:37

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638 ：困った時の名無しさん：03/08/18 00:39

639 ：困った時の名無しさん：03/08/18 03:45

皆研究熱心だな。すげー勉強になるわ
これは俺のレシピだ

うまい炒飯作るにはうまいチャーシューからだな
まず、うどんとかのダシとる鰹＆鯖の直火ダシみたいなのと鶏がら一羽分買ってきてダシをとる
次に十分ダシをとったスープに表面を焼いた豚ロース（バラでもいい）を入れて、みりん、醤油、ニンニク、長ネギを入れて３時間くらい煮込め
これで、まずまずのチャーシューができる

次に炒飯だが最初に材料を炒めておく。今回はピーマン、椎茸、エビ（軽くボイルしておく）、チャーシューを使う
火の通りにくい順番に入れていく。で、その時に下味としてチャーシューを煮込む時に使ったスープを入れて味をつける

で、下準備も終わったところで本題だ
↑で何度もかかれているがラードを引いてガンガンに煙が出てもしばらく熱する。やべーなと思い始めたらとき卵を入れ、すぐに飯を投入（俺も↑でなんども言ってたように冷や飯をレンジであっためる）
ここからが勝負だ。目標一分で仕上げる。激しく鍋を振りながら飯＆卵を混ぜる（ほんとは上に上げたいが火力がないのでコンロにかけたまま横に絶えず振り続ける）、そして塩コショウ、ウェイパーで味付け
さっき炒めた具とあわせて、長ネギの刻んだヤツをふりかけ数秒炒める。最後に醤油をチラっと垂らすと完成だ

俺自身まだまだ納得できねぇから、批判なりアドバイスなりくれるとありがたい

640 ：困った時の名無しさん：03/08/18 04:25

３時間も待てるかヨ

641 ：困った時の名無しさん：03/08/18 16:09

age

642 ：困った時の名無しさん：03/08/18 19:15

中華一番っていう漫画で梅肉ペーストを
入れてたけど、誰かやった？

643 ：困った時の名無しさん：03/08/18 20:24

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644 ：困った時の名無しさん：03/08/20 08:02

>>639
>次に十分ダシをとったスープに表面を焼いた豚ロース（バラでもいい）を入れて、みりん、醤油、ニンニク、長ネギを入れて３時間くらい煮込め
>これで、まずまずのチャーシューができる

まず、固形ブイヨンを加えた方が良いと思います。

以下は参考程度に
日本酒としょうがと砂糖とお酢、隠し味に唐辛子やトウバンジャン・ごまを加えるのもありです。

645 ：困った時の名無しさん：03/08/20 08:56

>>644
固形ブイヨンなんて入れないだろ。

646 ：困った時の名無しさん：03/08/20 09:14

タマゴ、ベーコン、ピーマン、コーン、ご飯を少しの油と多めのバターで炒めて、味付けは塩胡椒、中華あじのみ。小さい時からこれなのでこれ以外の炒飯はおいしく思えない。

647 ：困った時の名無しさん：03/08/20 09:30

>>645
言いたい事が分からん

・入れても意味無いと言いたいのか
・広く認知されてる一般的なレシピが自分の中で全てで他の事は受け入れられないのか
・せっかくの手作りなんだからブロックなんて使わずに自分でしたほうがと言いたいのか
・カツオ・サバ・ガラ・にんにく・しょうゆ・みりん・豚・ねぎだけで十分な旨味が出ると思っているのか

ハッキリしてくれ

648 ：困った時の名無しさん：03/08/20 09:41

>>647放置シル。645はトーシロｒｙ

649 ：困った時の名無しさん：03/08/20 12:58

チャーハン達人のみなさん。ここの掲示板に、美味しいチャーハンの作り
方を知りたがっている子羊がいますぞ
http://www.nayami-kaiketsu.com/cgi-bin/keijiban/NO000055/raib.cgi

650 ：639：03/08/20 21:56

>>644

なるほど、今度試しにやってみることにするよ。
情報感謝

651 ：_：03/08/20 22:09

http://homepage.mac.com/yamazaki8

652 ：直リン：03/08/20 22:14

http://homepage.mac.com/kayo16/

653 ：困った時の名無しさん：03/08/21 18:27

鶏がらスープって売ってますか？

654 ：tantei：03/08/21 18:30

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655 ：困った時の名無しさん：03/08/21 18:48

>>653
売ってるよん。

656 ：困った時の名無しさん：03/08/21 21:02

スーパーに売ってますか？

657 ：困った時の名無しさん：03/08/22 08:12

>>649
小羊をここに連れて来い

658 ：困った時の名無しさん：03/08/22 08:13

>>656
味の素とか出汁の素のコーナーに売ってない？

659 ：困った時の名無しさん：03/08/22 10:51

>>656
中華食材のコーナーでも見かけるよ

660 ：困った時の名無しさん：03/08/22 12:51

>>658 >>659
大きいスーパーで探してみます。

661 ：永谷塩：03/08/22 14:48

　　　　　　∧ ∧　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
～′￣￣( ﾟДﾟ)＜　オレVSチャーハン　→　オレの勝ち。
　UU￣￣　U U　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

662 ：困った時の名無しさん：03/08/25 19:08

>>647 >>648
自演かよ。
なぜチャーシューに洋風だしを使うんだよ。
コンソメやブイヨンを使うヤシなんて聞いた事無い。

663 ：困った時の名無しさん：03/08/25 19:54

＞653
スイカのスープはチキンコンソメでも代用できます。
ごま油を入れると立派な中華スープです。
鶏がらスープが無い時はそれでやってみて！

664 ：困った時の名無しさん：03/08/30 16:41

俺式炒飯

材料
卵　豚ﾊﾞﾗ（orﾍﾞｰｺﾝ）　長ネギ　にんにく　ご飯　
しょうゆ　ごま油　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　塩　胡椒　鳥ガラスープ　

あとは作る！

665 ：困った時の名無しさん：03/08/30 18:48

玉ねぎ入れるってヤシと入れないってヤシいるが、皆どっち派だ？
俺は玉ねぎ入れないときは長ネギ刻んでいれるな

666 ：困った時の名無しさん：03/08/30 19:45

うちは玉ネギ絶対入れるー。具が卵と玉ネギしかない時もあるがw
玉ネギ入れないのはほうれん草の塩チャーハン作る時くらい。

667 ：困った時の名無しさん：03/08/30 19:57

玉ねぎなんて入れるのか？
あまり炒めないと辛いし、
よく炒めると甘くなるけど水っぽい。

668 ：困った時の名無しさん：03/08/30 20:38

たまねぎなんて問題外！

669 ：困った時の名無しさん：03/08/30 20:54

『れぎす』に来てください！
世界一おいしいよ！

670 ：困った時の名無しさん：03/08/30 21:02

油にラードを使う場合、たまねぎは絶対入れちゃダメ。
絶対。

671 ：困った時の名無しさん：03/08/30 22:42

NHKのためしてガッテンで言ってたけど、
なべを熱くする。
油を入れる。
たまごを入れ、たまごが生の状態の時にご飯を入れる。
手早くまぜあわせる。
すると米の一粒一粒がたまごと油でコーティングされるので
ご飯がパラパラになるそうです。

672 ：困った時の名無しさん：03/08/31 01:01

わかっていてもなかなか難しい罠

673 ：困った時の名無しさん：03/08/31 01:40

色々試した結果、具は一番最後に軽く混ぜるくらいがいいみたい。
中盤から後半に向けて具を入れると水が出てグズグズになることが多い
ご飯だけでやると結構パラパラになりやすいから、まずはご飯だけを炒めるとよいよ
もっとも、うちの場合だから他でうまくいくとは限らないだろうけど

674 ：困った時の名無しさん：03/08/31 03:38

ニチレイに本格炒め炒飯（冷凍食品）てのがあるんですけど、あれ結構うまいんですよねー

675 ：困った時の名無しさん：03/08/31 10:20

大日本帝國万歳！！
http://members.tripod.co.jp/almond_choco11/kaiten.swf　　　　
http://noigel.hp.infoseek.co.jp/swf/kakutatakaeri.swf

676 ：困った時の名無しさん：03/08/31 10:32

ところで、しっとりチャーハンかパラパラチャーハンか
どっちが簡単で作りやすい？

677 ：困った時の名無しさん：03/08/31 13:04

絶対に失敗しない炒飯

* ボウルに卵を割り入れてかき混ぜる
* 調味料（塩・胡椒・カレー粉・中華だし）を入れてしまう
* ご飯を入れてかき混ぜる（卵ご飯状態）
* フライパンは良く熱し油をまわし入れ余りは捨てる
* ボウルの卵ご飯と具（ねぎ・焼き豚・人参・その他）を入れひたすらかき混ぜる。
途中で止めてはいけません（笑）
その内にご飯の水分が飛びパラパラになります。

検討汁

678 ：困った時の名無しさん：03/08/31 16:06

>>674
香りがいいし、さいころ状に切ったチャーシューがおいしいね。

679 ：困った時の名無しさん：03/08/31 17:04

十分に熱したフライパンに溶き卵投入→７秒後にご飯投入→一分炒めるが
家庭で作るラーメンの黄金比らしい。比じゃないけど

680 ：困った時の名無しさん：03/08/31 17:41

俺がいつもやってるチャーハン。長文スマソ。
①中華鍋を暖かくして、ゴマ油を適量そそぐ。
②卵の黄身と白身を分けて、「黄身だけ」をご飯とあらかじめ混ぜておく。＊白身はとっておく。
　ご飯が温かいとすぐに卵が変質するし、ご飯がふやけるので、鍋が暖かくなってから混ぜるぐらいでいい。
③油がちょうど良く温まったら一気に②を鍋の中にいれ、オタマの裏をつかい、
　すばやく②を満遍なく崩してゴマ油と絡ませパラパラにしたら、後は鍋を勢いよくあおりまくる。
　このとき、宙をまった米が火に直に炙られるようにできたらベスト。絶対にこぼれるのを恐れてはいけない。
④調味料をさっと混ぜ合わせてあおる。基本的には塩と胡椒だけでよいが、もしあったらホタテパウダーや中華スープのもと、
　えび味噌、かに味噌などを加えると断然おいしくなる。（ここをこだわるほど旨くなるが、それに比例して金がかかる。）
⑤あらかじめ刻んでおいたねぎをさっと入れる。チャーシューなどあってもよい。チャーハン部分は完成。
（＊上の作業は大体１分近くで終わらせる。）
⑥とっておいた白身を油をひいた鍋にしき、ふわふわした半熟状態になったら、かき集めて火を止める。ちなみに白身自体に中華スープの素や、砂糖を少しいれてもよい。
⑦⑥をチャーハンの上にかける。こうして白身のあんかけチャーハンになる。

＊黄身だけをチャーハン部分に使うのは、白身も使う場合と比べて、ご飯がべしょっと水っぽくならないという利点があるから。
そして、卵のうまみである黄身そのものだけがご飯と絡まった方が、コクが出てうまいように思う。見た目的には凄く黄色い飯になる。

　

681 ：困った時の名無しさん：03/08/31 18:07

俺のレシピ。
(目指すのは中華屋の味なので味の素も当然使う)
１．中華鍋をよく熱して油をたっぷり入れ、すぐ捨てる。
　そのあと、大さじ２杯程度の油を入れる。
２．溶き卵を一気に入れ、おたまで軽くかき混ぜたらすぐにごはんを入れる。
　(冷やごはんをレンジで加熱したのがベストだが、普通のごはんを少し冷まし水分を飛ばしたのでもいい)
３．３０秒ぐらい炒めパラパラになったら、チャーシューとネギを入れ軽く炒める。
４．塩少々、コショウ極少々、味の素小匙半分、醤油小匙半分程度で味付け。
　(コショウは入れすぎないこと。醤油は鍋肌でも振りかけてもお好みで。)
５．味見と水分の具合を見る。パラパラすぎたら鍋肌に水を入れるといい。

普通だね。
中華料理屋の味付けはどこでもこんなもんだよ。
ラードは意外に使ってないところが多い。(ラーメン屋のチャーハンは結構使ってるが)
油多め、味の素多め、火強め、ごはん固め、炒め時間少なめで店の味。

　
　

682 ：みなしごハッチ：03/08/31 20:18

スズメバチ駆除
ビ－バスタ－ズ
http://ww41.tiki.ne.jp/~mikihiro9649/

683 ：困った時の名無しさん：03/09/15 23:52

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ヽ　/　／　　＼＿ ,/　　|　　 |　　 |_ｲ y　　　ﾉ
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　　ヽ､　　　　　　ノ |　　 |　　 |　　　| /|＿＿_,,ゝ
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684 ：困った時の名無しさん：03/10/03 01:23

で、結局どれが一番オイシイの？？

685 ：困った時の名無しさん：03/10/03 04:15

伝説の１５のレシピ

686 ：困った時の名無しさん：03/10/05 11:54

鮭フレーク最強。

687 ：困った時の名無しさん：03/10/07 18:11

311 名前：炒飯15 投稿日： 02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。

■１米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。

火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。

～～～～～～～～中略～～～～～～～～

939 名前：炒飯１５投稿日： 02/06/29 01:02 ID:IL0S6OKK
■５４トマト補足

あのな、トマトのことだけどな。
酸味がきついのがあるからな。使う前に良く吟味してくれ。
それでなさっぱりトマト炒飯作るとな、酸っぱいんだよ。

俺はそれが好きなんだけどな。

でもな、酸味が少なくて甘いトマトって高いんだよな。

でな、誰か書いてたけどなプチトマト。これいいぞ。
酸味少ないし、炒めてもつぶれにくいし。じっくり炒めれば甘くなるし。
気付かんかったよ、これは一本とられたな。

な、悪かったな、バッカーさんよ。トマト炒飯の話だよな。
次は旨くできるって。

688 ：困った時の名無しさん：03/10/08 22:57

火力と鶏がらスープの素は必須

689 ：困った時の名無しさん：03/10/10 20:30

わしが思うに、決め手は飯の状態。
とにかくチャーハン用に炊いた飯じゃないのなら、水分を飛ばす事だな。
これに限る。
あとはナルトを必ず入れる事。
油はラードを使いさえすれば美味くなるというのは、うそだ。

690 ：困った時の名無しさん：03/10/13 17:28

私流チャーハン

材料：あったかいご飯(冷や飯はレンジで陳してほぐしておく)
　　　長ネギ
　　　人参(千切り)
　　　納豆
　　　卵
作り方：油を熱して溶き卵を入れ、半熟の状態でご飯投入。塩こしょうで下味をつけ、手早く混ぜてぱらぱらにする。
　　　　次に人参、ネギの順に入れ10秒ほど炒め納豆を入れる。
　　　　納豆に醤油を適量入れ手早く混ぜて完成。
注意：必ず強火で炒めること。
　　　具が入ってからあまり炒めすぎると水っぽくなります。
　　　半生くらいがちょうどいい。

とにかく水っぽくなるのはいい失敗例だと思います。チャーハンは時間との勝負。
一応実家は料理屋です。

691 ：困った時の名無しさん：03/10/13 17:52

ポン酢入れる人いる？

692 ：困った時の名無しさん：03/10/16 11:28

味付けにトムヤムクンのペーストを入れる(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

693 ：困った時の名無しさん：03/10/21 06:02

オリジナルな味付けよりも
ラーメン屋で出てくるようなオーソドックスな味付けのレシピを知りたい。
あれって、化調と塩・胡椒、醤油だけなの？
何度やってもラーメン屋のチャーハンと同じ味にならない。

694 ：困った時の名無しさん：03/10/21 09:30

このスレや他のwebで修業して、今のところこれで充分かなと思えたレシピ：

1・材料はごはん茶わん2弱・卵1個・塩ひとつまみ強・醤油小さじ2・老酒小さじ2
　　好みで他の材料も加えていいけど、肉・野菜などは予め炒めて取り分けておく
2・ごはんは電子レンジでガンガンに加熱する
3・中華鍋から煙が出るまで加熱、大さじ2の油を加えて鍋肌を廻して再加熱（ネギはここで）
4・溶いた卵を中央に投入、直後に広がった卵膜の上にすぐご飯を投入（他の具があれば一緒に投入）
5・鍋は火から離さず五徳の上で楕円方向にあおり、おたまを逆方向の楕円に廻して切る（30秒前後）
6・塩を加え、醤油と老酒を混ぜたものを鍋肌に沿って廻しかけ、醤油の色が全体に回るまで切る（15秒前後）
7・できあがり

物足りないと思う人は塩と一緒に味の素を小さじ半分。

「本調理開始から完成まで1分切る」をメドに毎日作ってたら結構上達したような。
醤油をナンプラーにして砂糖を気持ち加え、さらにプチトマトを入れるとカオパッの
ベースになる。鶏・エビ・豚・蟹などを適当に加えてレモン絞ってｳﾏｰ。

695 ：困った時の名無しさん：03/10/21 18:10

鶏がらスープ重要だぞ！
そのほかはいい感じ。
チャーハンはまぜてりゃそのうちできるってもんじゃない。

696 ：困った時の名無しさん：03/10/21 18:35

うるせえよ、ばか。

697 ：694：03/10/21 18:40

でも時々おかんテイストの焼き飯も食べたくなるんだよね。
中火でノロノロ炒めて、ピーマン入れて、海苔とかまで
散らしちゃってさ。

698 ：困った時の名無しさん：03/10/22 14:50

良く、溶き卵の中にご飯をあらかじめ混ぜておいてから
炒飯を作ると、ご飯がパラパラになると言いますが、
その場合のご飯の温度には気を使わなくても大丈夫でしょうか？

冷やご飯、炊きたてご飯、どちらにも使える技でしょうか。

699 ：困った時の名無しさん：03/10/22 15:11

ちなみに今作ってみました。
炊飯器から出して５分くらいの熱を若干飛ばした
ご飯に溶き卵を絡めたところ。結構サラサラになりました。

中華屋さんの炒飯に入っているナルトを
ちくわにしてみたところ、ちょっと味が似ました。
かまぼこ系は合いますね。

700 ：料理は感性。：03/10/22 17:17

油は植物油でもいいけどラードを少しだけでも使うとやはり
美味しいです。
ポイントはネギを最初と最後に使うこと。
熱した油でネギが焦げるくらいまで炒めて香りを引き出す。
最後のネギは皿に盛る直前に入れて半生状態で完成。
香りがよいチャーハンになりますよ。

701 ：694：03/10/22 20:20

「卵液にごはん混ぜ込み」技も試したことありますけど、仕上がりは
やっぱ別々にしたほうがよかったような気がします。ご飯粒同士が
くっついてしまうのがちょっとあって、それがボソボソ感につながってた
みたい。

卵とご飯の別投入は大変だっていう人もいるけど、卵液をカップに、
ご飯は盛るお皿に乗せて別々に用意しとけば一瞬なので。

702 ：困った時の名無しさん：03/10/27 19:05

パラパラにばっかりこだわってたんだけど、コクさえ出せればパラパラ感が無くっても
美味いんだね。
あのコクはやっぱ油で出すんかナァ？
売ってるラードでは出せないんですよ。

703 ：困った時の名無しさん：03/10/27 23:25

テレビや紙媒体が
「チャーハンはパラパラ具合が重要」と繰り返すせいか、
炒めすぎてパラパラどころかパサパサになっちゃってる人がいるよね。
ああなっちゃ、少しもおいしくない。
パラパラ信仰も良いけど、程良く水分を残すことも心がけないと。
要は手際なんだよね。
一般家庭のコンロの火力が弱いとはいっても、
ご飯を入れたら3分以内に仕上げなきゃ。

704 ：困った時の名無しさん：03/10/28 18:01

チャーハンの王道はふっくらでなおかつぱらぱらでしょ。ご飯投入は卵が２割火が通ったくらいがベスト紹興酒(老酒)は重要です。火力が弱いと嘆いている方鋳物コンロを使ってみては？かなり強いです

705 ：困った時の名無しさん：03/10/29 06:49

新宿の小便横丁だったかにある場末っぽい中華料理屋のチャーハンは
米がパラパラですごい感心した。ああいうのを家庭で作るのは無理かなあ。

706 ：困った時の名無しさん：03/10/29 18:10

店でチャーハン作ってる人、作り方教えてください。

707 ：困った時の名無しさん：03/10/29 18:16

>>678
ココで教えたら、客来ないあるよ

708 ：困った時の名無しさん：03/10/29 23:41

>>707
どうせ素人じゃぁうまいのつくれないから、だいたいでいいから教えてほしいもんだ

709 ：困った時の名無しさん：03/10/30 00:05

ニュース速報ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

２３時３０分現在、３８人死亡、１５７人が重軽傷！新宿駅前騒然！！
【ヤクザ】抗争！！全面戦争の恐れも！マシンガン連射！！【手榴弾】
http://www.amezor.to/lobby/030721012938.html

710 ：困った時の名無しさん：03/11/01 03:54

へっぽこな鍋振り講座

鍋振りのコツ
1 具材はフライパンの面積の半分まで
2 フライパンをよく熱する（２分以上必要と思われ、（鉄フライパンのみテフロンはやってはいかん）
3 あまり上に持ち上げない
4 フライパン奥を少し下に傾ける（15度から30度くらい)
5 フライパンを押し出したのち、具材がフライパンのへりまできたら引く（これをリズミカルに繰り返す）

他になんかあれば追記or訂正してください。

711 ：困った時の名無しさん：03/11/02 01:05

実山椒の佃煮を刻んで入れると爽やかなチャーハンになります。
油で炒めて少し焦がすもよし、他の具と一緒に投入するもよし。

712 ：困った時の名無しさん：03/11/02 16:06

チャーハン初心者なんですが
味付けにコンソメ使う人と鶏がら使う人がいるようですが（他にもいろんなもの使う人がいるようですがそれはｼﾗﾈ）
どっちがいいですか？
完全に中華っぽい感じにしたいんで鶏がら使ったほうがいいですか？

713 ：困った時の名無しさん：03/11/02 22:23

やっぱり卵・長ネギ・豚肉が最強だと思いませんか？
シンプルイズベストってことで

714 ：困った時の名無しさん：03/11/02 22:30

>>713
そんなこと言ったらこのスレの存在意義がない。

715 ：困った時の名無しさん：03/11/02 23:03

>>713
ちなみに味つけは？

716 ：困った時の名無しさん：03/11/03 00:13

713はもう寝ました

717 ：困った時の名無しさん：03/11/03 01:01

チャンプルイズベストってことで

718 ：困った時の名無しさん：03/11/03 02:30

ゆうべ、チャーハンを作ったけど
またもや気に入った味にならなかった。
というか、いつも出来上がった味に妥協しながら食べてるような気がする。
これだ！という味付けを早く覚えたい。

719 ：困った時の名無しさん：03/11/03 11:29

718
醤油・塩コショウ・ごま油で味付けすると(・∀・)ｲｲ!!

720 ：困った時の名無しさん：03/11/03 12:53

この類のｽﾚを幾つか見て思った事。
チャーハンは短時間で作る物。これは正解だが「絶対」では無いと云う事。
語り尽くされた感があるが、あえて言おう。
家庭用コンロの火力では短時間でご飯をパラパラにする事は不可能。
あまり時間に拘らない方が上手に出来る。
我々はプロでは無いのだから。

721 ：694：03/11/03 15:56

プロではないのはもっともだけど、鍋をガンガンに加熱しておいて
ごはんも電子レンジであつあつに加熱したやつを放り込むようにして
1人前ずつ一瞬で仕上げれば、パラパラ感に関しては充分いけると
思いますよ。

722 ：困った時の名無しさん：03/11/03 16:29

↑　あっはっは。

723 ：694：03/11/03 16:36

(´･ω･`)

724 ：困った時の名無しさん：03/11/04 22:46

↑　あっはっは。

725 ：694：03/11/04 23:06

(`･ω･´)

726 ：困った時の名無しさん：03/11/06 01:07

天下一品の炒飯にはコーンが入ってた

727 ：困った時の名無しさん：03/11/06 17:25

俺の作るﾁｬﾊｰﾝはパラパラっていうかパサパサしてるぞ！どうだ！

728 ：困った時の名無しさん：03/11/06 17:42

それショックね＜ぱさぱさ

729 ：困った時の名無しさん：03/11/06 17:56

具がねぎだけの炒飯は難しい。。。。

730 ：困った時の名無しさん：03/11/06 17:59

ちゃーはんってなんですか？

731 ：困った時の名無しさん：03/11/06 23:10

>>725
怒っちゃった？ごめんなさい。　あっはっは。

732 ：困った時の名無しさん：03/11/08 23:01

料理を最近はじめたんだけど、ココを参考にしてチャーハンを作ってみた。
材料は、ごま油、温かいご飯、卵、長ねぎ、メンマ、塩胡椒、醤油、鶏がらの素。
ねぎ、メンマはみじん切り。

あえて卵ご飯にしないで、卵先入れでやってみましたがべちゃべちゃした
感じはなく美味しかったと思います。ぱらぱらってのは正直よくワカンネ

鶏がらの素ってやつをさっき買ってきたんだけどあれってそのままいれちゃって
よかったのか！？　
水で溶いたりした方がよかったのかな

733 ：困った時の名無しさん：03/11/09 02:33

ラード、卵、ごはん、鶏がらの素、ねぎ
これだけしか入れてないけど（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ
>>732
オレも鶏がらの素そのままいれてるよ。

734 ：困った時の名無しさん：03/11/10 01:57

マイ炒飯レシピ
(なたね)油、ご飯、卵、玉葱、塩、胡椒、場合により長葱。
昔は、あったら鮭とかベーコンとかピーマンとか醤油とか入れてたが
結局これに落ち着いた。玉葱の甘味がよくでて好き。

鶏がらの素に興味があるのだが、だしの素(かつお)で疑似体験…は無理か。
一人暮らしなのであまり調味料増やしたくないし。

735 ：694：03/11/10 02:12

クノールのコンソメシリーズにチキン味のがあるよ。あれ開けて
包丁で少し削ると粉末になる。有紀食品の顆粒の鶏ガラより
場所も取らないし始末もいいので、おすすめ。

調味料を増やさないってのは大事だね。漏れも見習いたい。
先週まで弟と同居ででっかいマンションに住んでたから、
台所も広くて調味料も置き放題。弟の退出に合わせて掃除を
始めたらまあひどいことひどいこと。山椒の小瓶が3本、
一味が4本、バニラが2本、シナモンが5本（なんでだ！？）。
どれもちょっと使って放置してあるから使えなくなってるし…

736 ：733：03/11/10 22:07

オレも一人。最初は他に具とか調味料いれてたけど
シンプルなものに落ち着いた（と言うめんどくさがりや）
>>735
㈱味の素に粉のやつありますよ。

737 ：困った時の名無しさん：03/11/12 23:29

邪道かもしれないけど、油ににんにくのキザミをいれてガーリックオイルを作る。
（弱火）とき卵をいれご飯をいれよくまぜる。これも弱火のまま。卵と混ざったら、
中火にして好きな具をいれる。味付けして最後に強火にする。とりあえず
パラパラチャーハンにしたい人は試す価値ありですよ。　ずっと強火だと難しい
ですからね。

738 ：困った時の名無しさん：03/11/13 08:26

今まで、カロリーを気にして油少なめで作っていたのがいけなかった。
タプーリの油でコゲがつく位に炒めてみたら、
パラパラのおいしいチャーハンが出来上がったよ。
今更「炒飯」という言葉を思い返した。

卵なしでフジッコ「高菜昆布」のみで味付けたチャーハン。
漏れは強火で、北京鍋で作った。

739 ：困った時の名無しさん：03/11/13 18:54

黄金チャーハン
とき卵に塩・味塩を少し大目に入れて
スクランブルエッグ風に焼く、焼き始めて7秒でライスを入れる。
適当に好みで焼いて、焼きあがる寸前に醤油を加える。

玉子を焼き始めて7秒だけ守れば後は適当で簡単です。

740 ：困った時の名無しさん：03/11/13 20:35

焼きそば作る時に天カス入れるっていうのあるけど、
チャーハンでやってみてもコクが出ていいかもね。

741 ：困った時の名無しさん：03/11/14 00:42

卵ご飯からチャーハン作ると
パラパラになりすぎて微妙にパサついた感じにならない？
私はご飯投入後に溶き卵入れた方がいいと思う。

742 ：困った時の名無しさん：03/11/14 03:06

>>741
好みの違いがあるだろうけど、7秒を守れば良い感じだと思う。
油少し大目に入れたら？

743 ：困った時の名無しさん：03/11/14 03:16

>>741
なるね。ぼそぼそしてあんまりおいしくない。

744 ：困った時の名無しさん：03/11/15 15:33

パラパラチャーハンよりもしっとりチャーハンの方が好きなんだけど
みんなやっぱりパラパラにこだわるよね。
しっとりのほうが好きな人って、どの位いるのかな？

745 ：困った時の名無しさん：03/11/15 20:42

しっとりやあんかけはアリだと思うけど、
スープ入りチャーハンはなんか違う、と思う。

746 ：困った時の名無しさん：03/11/16 09:48

レンゲにチャーハンをのせ、そこにスープもすくって食べるんですが・・・
これも駄目？

747 ：困った時の名無しさん：03/11/17 01:24

卵をとくのが面倒なときは、熱したフライパンに卵を割りいれてすぐにご飯を投入。
がーっとかきまぜればけっこうなじむよ。
卵をいれてからもたついてると、白身がかたまっちゃうけど。

748 ：困った時の名無しさん：03/11/18 06:15

＞746
ダメとか聞かなくてよし。思うがままに食せば良し！それも美味しいだす

749 ：困った時の名無しさん：03/11/19 19:14

あげ

750 ：困った時の名無しさん：03/11/21 14:11

>>744
日本のお米のしっとり感が出てるチャーハン好きですよ。
パラパラしてるのも好きだけど油を使いすぎ。

751 ：困った時の名無しさん：03/11/21 14:59

日本の米は炊くとき一合ぶんくらい水を減らすと、
パラパラにしやすいよ

752 ：困った時の名無しさん：03/11/21 16:51

チャーハンもいいけど、焼きめしも好きだ

753 ：困った時の名無しさん：03/11/23 03:24

御飯を炊く時に、中華スープ（ウェイパーなど）を適量入れて炊くとパラパラの炒飯を作りやすくなります。
後は、卵を一緒に混ぜ込んだ状態で炒めると初心者でも完璧。

因みに、サラミのみじん切りを入れてもいいですよね～。
ナルトかカマボコのみじん切りも欠かせない。

754 ：困った時の名無しさん：03/11/25 10:17

>>752
チャーハンと焼き飯の違いってなに？

755 ：困った時の名無しさん：03/11/29 18:17

>>670
カメレスだけどどして？

756 ：困った時の名無しさん：03/12/01 19:00

俺的には、
店で食うのがチャーハン。オカンが作るのは焼き飯。

757 ：困った時の名無しさん：03/12/01 19:17

漏れの中では、焼き飯は湿気ったノリが乱暴にちぎって載せてある。
そして作るのに時間がかかる。なぜか中温でじっくり炒めるから。
つくづくうちのおかんは料理がヘタだった…。

758 ：困った時の名無しさん：03/12/01 20:04

東海林さだおの本で書いてあった通りにしたら
自宅でもお店に近い味が出せました。

とにかく熱くしたフライパン（脂はひかない）に
豚バラのコマ切れをぶち込む。
すぐ色が変わるので、ココでネギを投入。
そしてごはんをほぐしながら炒め、味の素、塩コショウで調味。
最後に卵を割って落としいれ、かきまぜてできあがり。
常に強火なので３分もかからないでできます。
本には豚の脂をみじん切りにしたものを最初に炒めるって書いてあるけど
素人はなかなか塊で買わないので割愛しても充分うまかったです。
ネギ投入のときにあればカニかまぼこのほぐしたやつを入れてもうまいです。

759 ：困った時の名無しさん：03/12/02 03:36

こないだ何かの番組でﾊﾟﾗﾊﾟﾗにするにはご飯を炒める前に水で洗って
ﾚﾝｼﾞでﾁﾝしてから炒めるとﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾁｬｰﾊﾝになるってやってたな。

760 ：困った時の名無しさん：03/12/03 10:29

>>759
ぜひ試して感想を聞かせてくれ

761 ：困った時の名無しさん：03/12/03 10:48

水よりもお酒を大さじ1杯程度ふりかけると
アルコールででんぷんが凝固していいらしいよ
でもレンジでガンガンに加熱しとけば結構
ぱらりとなるもんだけどね

762 ：ぴょん：03/12/05 11:33

ラ－ドで炒ためたら
、町の中華屋の味になるぜ。あとボ－ルにライスと卵をあえてからい
ためるとぱらぱら感はでるよ

763 ：困った時の名無しさん：03/12/09 16:47

玉葱-ベーコン-ゴハン-（塩胡椒）-卵-（醤油）-ネギ-（酢）-
最後に（ごま油）を鍋肌にジュー！でまぜまぜ。
んまい。やっぱ酢ですな。ガイシュツだったらスマソ。

764 ：困った時の名無しさん：03/12/10 16:06

シンプルに卵チャーハン。
仕上げにガラムマサラをふりかけた。
おいおい、うまいぜ。

765 ：困った時の名無しさん：03/12/11 13:32

料理漫画に出てくるような凄いﾁｬｰﾊﾝが一回食べてみたい

766 ：困った時の名無しさん：03/12/15 21:18

家に何もない人の炒め飯
ベーコン・油・卵でといた御飯・中華あじの素・醤油（少々）・あさつき・コンソメ（少々）
いつもこれで満足してしまっている…

767 ：困った時の名無しさん：03/12/16 22:03

私の家には大抵のものは揃ってるんですけど、
ベーコン・油・卵でといた御飯・中華あじの素・醤油（少々）・あさつき・コンソメ（少々）だけがありません。
>>>766は、そんな私に対する嫌味ですかね？

768 ：困った時の名無しさん：03/12/17 00:06

>>767
考えすぎｗ

ベーコン・あさつきはまぁ何だが
調味料は色々取りそろえてみた方が吉だぞ
私ゃ766ではないが

家にあるモノで何か考えてみようよ

769 ：困った時の名無しさん：03/12/17 00:52

そーだね。油がなければバターでもいい。中華鍋がないのは
オーブンで代用するとして、醤油は…牛乳でもいいかな？　
あさつきはオレンジピール、コンソメはシナモンが代わりに
なりそうだし、ご飯がなくても小麦粉があればなんとかなる。
あと紹興酒がなければブランデーで仕上げれば、立派な
洋風チャーハンになるよ。たぶん。

770 ：困った時の名無しさん：03/12/17 12:01

(´Д`; )

771 ：困った時の名無しさん：03/12/18 01:28

　 _, ,_ 　パーン
　（　‘д‘）　
　　　⊂彡☆))Д´）>>769

772 ：困った時の名無しさん：03/12/18 02:27

イカス！

773 ：困った時の名無しさん：03/12/19 18:06

絶対に誰か作ってくれ！！材料もカンタンだぞ。

材料：しそこんぶ、ブタバラ（多め）。のみ

一口大に切ったブタバラをしっかり炒めてご飯、昆布投入。塩こしょう、軽く醤油。

*パラパラには拘るな。
*他になにも入れるな！あえて入れていいのは玉子かな。。
まずは入れずに。。

774 ：困った時の名無しさん：03/12/20 00:41

卵しかなかったから永谷園のお茶ずけの元入れたらまずかった…

775 ：困った時の名無しさん：03/12/20 11:07

>>774
私も昨日やった。まずかった。
以外に量が少ないし、その割に塩辛い。味も薄い。
あられと海苔の味しか。

776 ：チャーハン先生：03/12/20 14:14

本格中華料理店のﾁｬｰﾊﾝになる作り方

ﾁｬｰﾊﾝは米を卵が一粒一粒を包まなきゃﾊﾟﾗﾊﾟﾗしない。
でも包むといっても
中国で修行するかぎりできない。

そこで！！（・∀・）

みんながよく知ってる【卵かけご飯】でﾁｬｰﾊﾝを作れば
簡単に手早く米を卵が包める。
では作り方を説明しましょう。

①卵かけご飯を作る。この時ご飯は冷や飯で。
　　卵とご飯をｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ混ぜる。この時点で米を卵が
　　包んでます。

②あとは普通にチャーハンを作ればｲｲんだが
　　なるべくご飯がかたまりにならないように
　　ヘラでよく炒めてくらさい。

③野菜を入れた後すぐご飯を入れて。

777 ：チャーハン先生：03/12/20 14:16

③＝注意事項みたいなの。
ﾐｽすいません。

778 ：困った時の名無しさん：03/12/20 14:34

はなまるでやってたのは既出？

ご飯をざるに入れて２、３度洗っておく。
で、皿に平たく入れて１０分ほど放置して乾かし、
さらに電子レンジで３分加熱して水分をとばす。

この下準備をしたご飯で作ったらパラパラ！

779 ：困った時の名無しさん：03/12/20 14:54

>>778ご飯のうまみが死ぬだろ。

しかも洗って乾かして遠赤外線電子ﾚﾝｼﾞでﾁﾝだなんて・・・
とてもじゃないが考えられん。

780 ：困った時の名無しさん：03/12/20 15:11

熱した鍋に油を入れる。
卵は直接鍋に割り入れ、すぐかき混ぜる
卵を入れてから約10秒程で飯投入。手早くやることが命
このとき卵が上になるようにしないと卵に焦げ目ができてしまうから
まず飯をひっくり返す。その後はぱらぱらになるまで。
その後好みに味付けする

熱と油のせいか卵はけっこうきれいに混ざるから、別の容器でかき混ぜてから
入れる手間が省ける。

それにしても卵かけご飯レシピのｶﾞｲｼｭﾂぶりがむかつく
ｵﾏｴﾗ何考えてんだよ

781 ：困った時の名無しさん：03/12/20 15:18

まあチャーハンスレではリフレインする話題だからね。

でも漏れ的にはタマゴかけレシピには欠陥があると思う。
家庭の火力でぱらりと仕上げるにはゴハンを熱々に
しとかなきゃいけないけど、タマゴかけだとそれが
できない。結局投入時にタマゴで結着したゴハンの塊を
ターナーで砕いていく必要がある。これチャーハンの
炒める作業とは似て非なるアクションでさ。仕上がりは
ゴハン粒1つ1つが離れてるという意味ではパラパラ
かもしれないけど、食味が全然違う。

>>780の言うみたいにタマゴ投入→ゴハン投入だけで
充分なんだけどな。漏れはタマゴを混ぜもしないよ。
卵投入した数秒後、まだ固まってない卵液中央部に
ご飯を投入して炒め開始で何の問題もない。

782 ：困った時の名無しさん：04/01/04 19:02

>>781
＞タマゴで結着したゴハンの塊

日本語下手？

783 ：困った時の名無しさん：04/01/04 20:51

782 ：困った時の名無しさん：04/01/04 19:02
>>781
＞タマゴで結着したゴハンの塊

日本語下手？

784 ：781：04/01/04 22:23

>>782
あけおめ。指摘の意味がわからない。「卵で結着したご飯の塊」
という表現がよくないということ？

785 ：困った時の名無しさん：04/01/04 23:23

あんまり使わないだろう。「結着」は。
普通なら卵でまとまったご飯ぐらいだから

786 ：困った時の名無しさん：04/01/05 23:35

日本人なら文脈で理解できる程度で( ´_つ｀)ｲｲﾝｼﾞｬﾈｰﾉ?

787 ：困った時の名無しさん：04/01/16 14:59

>>776
その作り方だと、全然パラパラにならないよう。
ベタベタした「練り飯のアブラまぶし」（東海林さだお）
というシロモノになっちゃいます。

なんで？？

788 ：困った時の名無しさん：04/01/16 16:23

ぱらぱらよりべちゃべちゃ炒飯の方が
好きな自分はだめですか？

789 ：困った時の名無しさん：04/01/16 16:48

>>788べちゃべちゃしたのは、漏れ的に不可。
しっとりふわふわは、おけーい。

790 ：困った時の名無しさん：04/01/16 17:01

鰹節チャーハンはいかがか、と。

暖かい飯・卵・長ネギのみじん切り・塩・コショウ・
醤油・ごま油

１）フライパンを熱して、ごま油をひく。少し大目。
　　煙が出たら、あらかじめ溶いておいた卵をぶちまける。
２）卵のふちが固まってきたくらいにご飯ぶちこむ。
　　あおって、卵とご飯を絡ませるようにする。
３）長ネギのみじん切りを投入、あおる。
４）鰹節（パックのより、削りたてがいいが）を前面に
　　広げるようにばら撒く。量は一人分で一掴みくらい。
　　ここで、お玉やしゃもじで混ぜると鰹節が固まるので
　　あおりだけで撹拌する。
５）塩・コショウで味付け、醤油は鍋肌ではなくご飯の上に
　　香り付け程度に振る。あおる。

完成。鰹節のおかげか余分な水分が吸収されてぱらぱら。
おまけに化学調味料を入れなくても、鰹のうまみでうまま。
仕上げに白ゴマとか振ってもいいかも。

791 ：困った時の名無しさん：04/01/16 17:55

＞７９０
オレもだいたい同じように作ったことがあるが、鰹節のチャーハン
は本当に美味い。あっさりした和風の味がたまらない。
もっとも「腹減り小僧」の学生たちにはものたりないかも。
おじさんにはうれしい一品。

792 ：困った時の名無しさん：04/01/17 01:18

今日ガンガンに加熱してチャーハン作ったけど、
卵を入れて一秒としない間に焦げた。
卵がふんわりするって聞いてマヨネーズ
混ぜたのが悪かったのか。卵入れる前に豆板醤
入れたのがまずかったのか。

793 ：困った時の名無しさん：04/01/17 01:57

鰹節チャーハンには梅肉も合いますですよ。

794 ：困った時の名無しさん：04/01/17 23:15

ウェイパーって水にといてから使いますか？？

795 ：困った時の名無しさん：04/01/18 02:12

醤油の代わりに醤油ラーメンのタレはガイシュツ？

あとは塩・こしょうだけでも（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

796 ：困った時の名無しさん：04/01/18 19:41

>>795
残ったラーメンどうすんだよ

797 ：困った時の名無しさん：04/01/18 21:33

ﾜｪｲﾊﾟｰでスープを代用汁！

798 ：困った時の名無しさん：04/01/18 22:54

>>796
じゃなくてスープ（お湯）を入れる前のタレ。
うちソバ屋なんだけどラーメンもやってる。
で、チャーハンもそのタレで作る。

799 ：困った時の名無しさん：04/01/18 23:00

>>798
スマソ、勘違いでした。
麺が余るってことか・・・・
タレだけでも売ってるからそれ使う。

800 ：困った時の名無しさん：04/01/19 20:11

800

801 ：困った時の名無しさん：04/01/19 20:29

醤油ラーメンの割下というかタレの元は、チャーシューの味付けタレと共用のところ多いね
チャーシューそのものはスープとるときに豚肉縛ったやつを投入
で、火が通ったらタレの元に投入して放置で味付け
焼き豚式チャーシューの場合もタレの元に漬ける（焼くときに落ちた脂も入れる）
その後、タレの元には火を入れなおす（毎日足して作るものだし）
チャーシューを買ってるところは別だろうけど

バイト先は卵に刻んだチャーシュー、野菜類が具で、味付けは塩胡椒（塩ラーメン用に調合したもの）＋醤油ラーメンのタレの元だった
塩ラーメン用の味のベースにけっこう化学調味量がきつく入っていた
マカナイで作るときは、調合塩を外してちょっとだけ味噌入れてたな

802 ：困った時の名無しさん：04/01/20 18:41

とんこつラーメンってハイミー大量に入れるとこ多いらしいな。
ただの味の素より複雑な旨みになるんだそうな。
だいてい入れすぎで舌ににピリってくるけどな。

803 ：困った時の名無しさん：04/01/25 19:11

ちょっとぞうすいの鮭のやつでチャーハン作ったらうまかった。

804 ：困った時の名無しさん：04/01/26 11:57

さんざん既出だが、焼いた鮭をほぐしてチャーハンに混ぜると美味いぞ。
皮は必ず入れるべし。

805 ：困った時の名無しさん：04/01/29 09:10

竹輪とじゃことゴマ。
塩こしょう。→青ネギと醤油。

これは絶対に薄味おすすめ。くどいの嫌んぬ。

806 ：困った時の名無しさん：04/01/30 06:17

米、卵、キムチ、ウェイパー、醤油、油

これだけでウマイ

807 ：困った時の名無しさん：04/02/17 02:25

具→卵、青ネギ、レタス、ピーマン、チャーシュー。
緑炒飯（;ﾟДﾟ）

808 ：困った時の名無しさん：04/02/23 22:20

やはり鳥ガラがポイントじゃないかな。
一般だと自分で作らないから粉とかで
作るけど、

809 ：困った時の名無しさん：04/02/24 02:31

「作るけど、」の、続きが気になる・・・

810 ：困った時の名無しさん：04/02/25 02:13

むしろ「。」の打ち間違えかと

811 ：困った時の名無しさん：04/02/25 03:20

→作るけど、鶏がらスープの素って
たんなる化学調味料でホントの鶏がら
とは全然違うと思う。
だから、

812 ：困った時の名無しさん：04/02/25 12:29

１００均で売ってたハウスの炒飯の素がｳﾏｲんですが
他に使ってる方いませんか？
コレと卵、長ネギ、生姜があれば何もいらないです。

813 ：困った時の名無しさん：04/02/25 14:35

チャーハンは死ねよ。
御飯冷凍してたからチャーハンにしようと素、卵、鳴門、ワカメを買いそろえ、
家に帰って調理。まず卵で御飯を絡めて、ラードをフライパンに。
そしてその卵混ぜ御飯を入れて炒めた。
だが何かおかしい。あの「ジャー」といういい音が全然しない。
それどころか煙がどんどん上がり、ジジジ・・と燻っていやがる。
調べてみると、チャーハンがフライパンにこびりついて層になってやがるんだ。
その層の部分だけ焦げていて、上からの部分は全然火が通らない。
しかも何か臭せぇしよ。刑務所の飯かっつーの。
それで食欲なくなって、カップ麺１個にした。てめぇよりは数万倍うめーんだよ、バカが。

食い終わってふとフライパンを見ると、出来損ないが湯気をたてていて、なんかムカついた。
だから一気にゴミ箱に放り込んでやった。
ざまあみろ。

814 ：困った時の名無しさん：04/02/25 14:42

>>813
コピペ？

815 ：困った時の名無しさん：04/02/25 17:05

>>814
違うんじゃない？何が原因だろ・・
今日卵・鮭・ウインナー・ねぎ・醤油でつくってみた
まあ上手かった
こういう普通のチャーハンってうまい

816 ：困った時の名無しさん：04/02/25 17:56

ナルトとワカメって新鮮だ……。

そういえば自分も焦げ付いたことあったなあ。油が足りなかったとか？

817 ：813：04/02/25 20:02

今日の昼にあったことだよ。
今、俺は罪の意識に苛まれている。
悪いのは俺だ。あいつじゃない。
ここにいる人達があいつを調理してやったら、美味いチャーハンになったんだろうな・・。
だけど俺は駄目だ。駄目もいいところだ。眠いからって、粗末に調理しちまったんだ。
あの卵を産んでくれた鶏さん・・・、ラードになってくれた豚さん・・・。
鳴門になってくれたお魚さん・・・、その他材料達、ほんとにごめん・・・。
あの俺の姿を見たら、両親は嘆き、悲しむだろう。
それになんだ、奨学金で買った材料じゃないか。国の金まで無駄にしちまって。

俺は今、夕飯時の為腹が減っている。
でも喰わないでおこうと思う。それがあいつへの償いだ・・・。
多分、両親が見てたとしたら、夕飯を抜かれたに違いない。
あー・・・、腹減ったな。御飯って大事だな。大切だな。嬉しいな。
皆は愛情込めて食卓を彩り続けてくれよ！

818 ：８１５：04/02/25 23:48

今日そういえばフライパンに卵がべっとりついて少々焦げてた
油は普通の量で最初にウインナーを炒めたんだけどウインナーだから
油が結構多くて1回ティッシュで拭いたんだよなー。それが原因かも
でもここで油は少なめがパラパラになるって書いてたからそうしたんだけど
力なくてフライパンも振れないし。やっぱ難しいよね

819 ：困った時の名無しさん：04/02/26 02:48

邪道かも知れないけど、冷蔵庫に余ってたサラミとナルトを細かく刻んで入れて作ってみたの。
（他は定番の長ネギと卵）
サラミは味ががっちりついてるから塩コショウは控えめにしたんだけど、疑問の残るチャーシューを使うよりも美味しく出来たよ。
ナルトはカマボコよりもチャーハンに合うんじゃないかと思います。

820 ：困った時の名無しさん：04/02/26 03:48

>>818
君がどれだけの量の焼飯を作ろうとしていたのかが分からない。
1人前でそこまで焦げるって想像つかないから。
俺なんか小心者だから、焦げつかないように神経質にかき回す。
そのかいあってか焦げついたことは無い。

鍋に油をしっかりと染み込ませる。
鍋が高温になり過ぎないように油を染み込ませる過程で火から遠ざけたりして調節する。

小心者の俺が材料を投入する前に気をつけてることはこんなところです。

821 ：困った時の名無しさん：04/02/26 13:35

自分の場合、極々ほんのり焦げるくらいを目指して作るなぁ。
強火でいくけど、ヤバイと思ったら、いったん火から遠ざけてる。

具材は、だいたいが残り物だったりする。
冷凍の海老とか、しめじネギ、ウインナー、蟹かま、缶詰の鮭とか、
そんなあたりを、その時によって択ぶ感じ。。
個人的な好みで豆板醤を小１くらい入れて、あとは胡椒、最後に香りだたせる
意味で外から醤油を小１～２くらい。

自分で作ってるからなんだろうけど、けっこう美味い。
他人に食べさせたらどんな反応がくるかはわからんけど。

822 ：困った時の名無しさん：04/02/26 18:04

>>820
卵べっとりというのは全部じゃなくてほんのり薄ーくです
>>821
最後の2行同意w

823 ：困った時の名無しさん：04/02/28 19:48

今日高菜チャーハンを作りました
材料は高菜ニンジンたまごですべてみじん切りにして
熱くなったフライパンに少し多めの油を入れて高菜とニンジンを入れて炒め
たまごを入れて半熟ですぐにごはんを投入し炒める
味付けは塩、胡椒、もろみ←これがポイントで最後に少々の醤油

824 ：困った時の名無しさん：04/02/28 23:23

↑
正直人参が無い方が美味しそうなんだけど、あった方がいい？
ねぎいれた方が美味しそうにも思える。

好みの差かな？

825 ：困った時の名無しさん：04/02/29 00:21

>>824
ニンジンは色合いを考えてよく入れる
まぁ残り物で作ったから具も少なめだったけど
もろみのおかげで美味かった

826 ：困った時の名無しさん：04/02/29 21:23

ご飯をいれるまえに卵にじゅうぶん油をすわせてください。
よろしくお願い申し上げます。

827 ：困った時の名無しさん：04/02/29 22:14

じゃこと高菜の炒飯：
中華鍋を薄煙が出るくらいによく焼き、油をまんべんなくなじませ鍋ならしをする
余分な油を除き、ここに溶き卵とご飯を加え入れてよく炒める
強火でよくあおり、ご飯がぱらぱらにほぐれるようにする
長ネギのみじん切りと青ネギの小口切り、じゃこを加え、味を整える
皿に盛り付け、胡麻油を加えてから煎りしたじゃこをたっぷりと盛り付け、天に唐辛子入り高菜漬物をのせる

828 ：公開してもいいものか・・・：04/03/01 14:13

これ以上うまいチャーハンは無い。まじで。
しかも健康にもいい。一週間に一度食えば２００歳まで生きられる言われた。
中国の皇帝に伝わる幻のレシピ。
たぶん本邦初公開。

聖水炒飯。

まず少女を用意する。
出来るだけ高貴な身分の高いものがいい。
そして健康で美しく可愛いければベスト。
年齢は必ず１１歳以下。処女でなければいけない。
まず調理の前日に少女に果実を食させ、果実酒を飲ませる。
この果実酒は基本的になんでもいい。
次の日の朝、その少女の朝一番の尿を取る。
この尿こそが神秘の宝とされてきた。
ぶっちゃけこの尿だけでもウマイし健康にいい。
量が多かったらグラスにそそいで炒飯と一緒に食してもいい。
次、チャーハン。
理想はこの少女に作ってもらうこと。
普通の中華チャーハンでいい。若干味を薄めて
仕上げに少女の唾やタンを混ぜ合わせる。
深いお皿の中央にチャーハンを盛って、その上から贅沢に尿をかける。
完成。

最強。俺も一度しか食ったことない。
生まれてよかったと思えるほどの美味。まじで。幸せになれる。

829 ：困った時の名無しさん：04/03/01 19:30

279 名前：やめられない名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/12/18 08:28
>卵を落として素手でかき混ぜ卵かけ御飯風にする
それ、大きな失敗は無いけど、別個に入れて鍋の中で混ぜ炒めるのとは似て非なる出来になるよ。
正直言って余り美味しく無いと思う。

281 名前：やめられない名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/12/18 13:22
>>279
わかる。
ジンメリ仕上がり易いし、かといってパラリとさせようとするとバサバサになる。
どっちにしても、舌触りが悪い。
最初から米が卵でコーティングされてるのか問題なんだと思う。
グッチ裕三が自慢げにtvで作っていたのを見て試して、騙されたと思った。
まぁ普通の炒飯とは別物と思えば良いのかも知れないけど。

830 ：困った時の名無しさん：04/03/04 07:18

黄金ちゃーはんてのは昔チューボーですよ！って番組で中国人やって
たな。溶き卵のなかにご飯いれて箸でかきまぜてから炒めてた。
中国だと『ケイファーチャーハン』ていってお祝いの時食うらしい。
けいふぁーってのはキンモクセイの花のことらしい。

831 ：困った時の名無しさん：04/03/04 18:24

うん、漏れも生卵和えてから炒めチャーハンはうまくないと思う。

832 ：困った時の名無しさん：04/03/04 20:06

なるほど、見た目の華やかさが重要な慶事料理なのね。
どーして味的にイマイチだってことがはっきりしてるのに
あのやり方で作る中国人もいるんだろうかと思ってた。

833 ：困った時の名無しさん：04/03/04 22:24

紅しょうがであろう！！

834 ：困った時の名無しさん：04/03/05 09:22

ネギ抜きの方がうまくね？

835 ：困った時の名無しさん：04/03/05 09:26

ネギは万能ネギを最後の方で散らす程度にして、細かく刻んだピーマンを
多くした方が美味い気がする。

836 ：こー：04/03/05 11:05

納豆チャーハンの味付けや簡単な手順教えていただけませんか？
今から作りたいのですが、携帯からなので、すぐ探すこともできなくて…。

837 ：困った時の名無しさん：04/03/05 11:32

豚の角煮入れてみた。
ｳﾏｧ

838 ：困った時の名無しさん：04/03/05 11:58

>>836
199 名前：困った時の名無しさん投稿日： 02/08/22 16:36
好き嫌いがはっきりわかれる納豆チャーハンの作り方
1.玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、ハムなどの材料を小さく切って炒める
2.ご飯をぶち込む
3.納豆（だし+からし）をからませる
4.すこし味をととのえ、たまごを流し込む
5.しょう油、ごま油で風味をつける
これ今アツイね･･･（￣ー￣）

839 ：困った時の名無しさん：04/03/05 12:11

>>836
納豆は洗ってから水気をきっておく。
あとはふつうにつくる。
添付のたれをつかっても違和感ないのであれば利用する。

840 ：困った時の名無しさん：04/03/05 12:31

>>837
俺もやった事あるけど、うまい事はうまいけどちょっと甘かった・・

841 ：こー：04/03/05 12:46

>>838-839
ありがとうございました！
何もなくて納豆だけ入れて作りましたｗ

842 ：困った時の名無しさん：04/03/05 15:36

>>840
角煮にもよるかもね～。
近くのスーパーで３０円引きを狙って買ったんだけど
結構良かった。

一応作り方
ご飯茶碗１．５杯を皿にあけて、適量のマヨネーズを和える。
ご飯が冷めたら少しだけ油をひいて強火で炒める。
ポップコーンみたくご飯が跳ねてる間に
塩、粗挽き胡椒、味の素、鶏がらスープ粉末を適量。
角煮の細かく刻んだのを加えて、焦げる限界まで炒める。
周りから醤油と料理酒をたらす。

角煮の味がやっぱり重要だと思うけど
なんとなし焼肉みたいな味がしてた。

843 ：困った時の名無しさん：04/03/07 02:22

チャーハンと言えば黄金チャーハンだ！
ご飯と卵さえあればできる！

844 ：困った時の名無しさん：04/03/07 10:42

ぬるぽ

845 ：困った時の名無しさん：04/03/07 11:08

パラパラサラサラ仕上げって、チャーハンの鉄則ですよね？
だけど私、ダマになってるのも結構好きです。
単にダマならいいってわけじゃなく、、
色んなエキスで味のちょっと濃いくなった所が、さらに
脂分を含んでモチッとなってる部分。そんなが混ざってる「失敗?チャーハン」も好き。変ですか？

846 ：困った時の名無しさん：04/03/07 13:57

それで、なおかつすこし焦げてしまったような部分が混じると、香ばしくていいよね。
チャーハンというよりも焼き飯って感じかもしれんけど。

847 ：困った時の名無しさん：04/03/07 15:48

>>846
うんうん(*^。^*)

848 ：困った時の名無しさん：04/03/08 05:56

>>828
チャーハンはネタにしても少女の尿を飲む話は本当にあったらしいな、
その少女は毎日果物を食べさせられているので糖尿病らしい
んなもん飲めるか！(ﾟдﾟ)

849 ：困った時の名無しさん：04/03/08 08:31

卵がないなぁと思いながらラードで葱油作って、鶏ガラ
スープで炊いたご飯（海南鶏飯用）の余りとさいの目に
切った鶏はむを醤油と紹興酒で炒めて食べてみた。
気が遠くなるほどうまかった。中華炒飯は卵がなくても
成立するということを初めて知った。

850 ：困った時の名無しさん：04/03/08 12:40

じゃこと梅肉のチャーハンはおいしいよー…

851 ：困った時の名無しさん：04/03/08 17:05

>>850
賛成ー。竹輪の輪切り入れてもうめいよね。

852 ：困った時の名無しさん：04/03/09 04:31

今まで玉ねぎ入れてで喰ってたけど、長ネギのほうが
全然うまいね。ビビッたよ。

853 ：困った時の名無しさん：04/03/09 09:29

玉葱のお味噌汁でも、青ネギ入れるでしょ？
それと同じじゃん。
玉葱は具。
青ネギ（長ネギ）は薬味だよ。>>852

854 ：困った時の名無しさん：04/03/09 09:55

炒飯に玉ねぎは変に甘くなるからあまり好きじゃないな

855 ：困った時の名無しさん：04/03/09 12:34

よく「塩コショウ」って見るけど
そのまま「塩コショウ」なの？それとも「塩、コショウ」なの？

856 ：困った時の名無しさん：04/03/09 13:00

その「塩、コショウ」じゃない「塩コショウ」ってどんなの？
（と、予想はつくけど一応きいてみる）

857 ：困った時の名無しさん：04/03/09 13:30

>>856
最初から塩とこしょう混ぜたの売ってるよ。

858 ：困った時の名無しさん：04/03/09 17:10

このスレであった「米を水で洗う」ってのをやったら
べちゃべちゃ炒飯になったぞウォイ！

859 ：困った時の名無しさん：04/03/09 17:30

冷凍食品の
本格炒め炒飯　最高においしい
冷凍食品なので科学調味料がおおいので
あきるので
桃屋のキムチの素を入れるとおいしい。
あとベタですがレタスなんかも
どうでしょうか？
レシピとは言わないですが・・・・

860 ：困った時の名無しさん：04/03/09 21:42

小腹がすいた時のインチキ（？）チャーハン。
材料は、ネギ、卵、コンビニおにぎり。
ネギはみじん切りで油でいため、とき卵を入れて混ぜる。
ある程度火が通ってからコンビニおにぎりを崩しながら投入。
適当に崩しながらご飯がばらけて味が馴染んできたらコショウで味を整える。

注意としては、
分量はおにぎり1個でちょっとした夜食。後は、２個３個と量はお好みで。
塩は入れない。コンビニおにぎりって塩がきついから下手に塩をたすとしょっぱくて駄目。
おにぎりの具はお好みで。おにぎり次第でいろいろバリエが楽しめます。

861 ：困った時の名無しさん：04/03/10 00:14

XO醤、最強！

これでほぼ味付けしておいて、
本だし少々
仕上げに醤油。
旦那が感涙していました。

862 ：困った時の名無しさん：04/03/11 07:19

腕力のない女のチャーハンなんか食えるか

863 ：困った時の名無しさん：04/03/11 10:02

>>862
腕力のある女の炒飯はどうよ？

864 ：困った時の名無しさん：04/03/11 14:47

普通の家庭用ガスコンロの場合は火力の関係で鍋の煽りは
入れない方がいいのでとにかく中華鍋を前後左右に
スムーズにゆすりながらがんがん混ぜて炒めればいいので
腕力ない女性でも充分美味しく作れる条件は整っているので

865 ：びすとろ：04/03/14 17:30

レシピじゃないけど、白米と卵を一緒に入れて
炒めると黄金チャーハンになるYO！！
カイエンヌペッパーっていう唐辛子の粉末っぽい
やつを出来上がる直前に入れると馬ーー！！　　　　　　

866 ：困った時の名無しさん：04/03/14 18:25

>>865
それこのスレでもう15無量大数ぐらいガイシュツ
・黄金炒飯は中国では慶事用の料理のひとつ
・見栄え優先なのであんましおいしくはない

867 ：困った時の名無しさん：04/03/15 04:05

塩辛いれたら他に何いれる？

868 ：困った時の名無しさん：04/03/15 21:25

砂糖

869 ：困った時の名無しさん：04/03/16 04:42

>>864
それじゃあパラパラに限界があるでしょ。

870 ：困った時の名無しさん：04/03/16 05:15

>>869
鍋を離して煽ると中身の温度が下がるから逆にパラパラ度低くなるよ。
「プロが教える、家庭でおいしい炒飯を作るコツ」的な記事とか
番組でも、よく「五徳から鍋を離さない」「空中に飛ばして
煽る必要はない」ってポイントが紹介される。そもそも家庭用
コンロの炎の大きさだと、空に向かってご飯を飛ばしても火先を
なめさせることができないから意味ないんだ。

パラパラに限界があるとしたら、それは家庭用コンロのカロリーに
起因する限界。男の腕力でガンガン鍋振りしても、その限界が
超えられるわけじゃないから。

871 ：困った時の名無しさん：04/03/16 15:56

火力的にはそうかもしれんが
ご飯をばらす為には煽りは有効だよ。

872 ：困った時の名無しさん：04/03/16 19:10

下手な初心者がプロのまねしてかっこうつけでやるような煽り、
は不要ということでは。

873 ：困った時の名無しさん：04/03/16 19:16

ご飯をあらかじめ温めておかないと、卵とスムーズに混ざらないので、鍋肌に押し付ける時間が長くなる
で、どうしても押しつぶしちゃうのでパラパラになりにくいです

家庭用コンロなら、
　ご飯の温めは電子レンジでやって、一度ほぐしておく
　中華鍋/フライパンではご飯を切るようにほぐす
　鍋を返すのはムラ無く熱するため

最初から炒飯にすると判っているなら、少量のサラダオイルを入れて炊く

874 ：困った時の名無しさん：04/03/17 02:03

>>872
チャーハンの為の煽りって、そんなに難しくないよ。

875 ：困った時の名無しさん：04/03/18 01:43

ここのスレみてチャーハン食いたくなり、わざわざドンキホーテ行って鉄鍋購入してつくりました。

１.　鍋にヘルシーリセッタ（日清の健康オイル）を入れて強火で放置。
ものの20秒程度目を離しただけで新品の鉄鍋に皆既月食風の黒いこげがΣ(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨ
2.　そんなこと気にせず卵（L玉）2個をといて投入。
バチバチと油が派手にはねてびびる((；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
3.　めげずに鉄鍋のおまけでついてきたお玉で適当に混ぜて、半熟のうちにご飯投入。
4.　ひたすらご飯をお玉でつぶすようにほぐす。
5.　めんどくさくなってきたのですぐに塩と鶏がらスープの素を投入。超混ぜる。

こんだけでも超うまかった！チャーハン最高!!
（本当はネギを入れたかったのですが、白葱が今日は一束（２本）で248円もしたので断念しました…）
このスレはいいスレだ！age！

876 ：困った時の名無しさん：04/03/18 02:16

調理前に鉄鍋の説明書をちゃんとよんだのか心配。
それと油は鍋を加熱したあとにいれる。

877 ：困った時の名無しさん：04/03/18 02:47

読んでない（ｗ
油はやっぱり加熱後に入れるのが正しいのね
あの皆既日食どうしよう……ま、死にゃあしないか。
焦げ付きもしなかったし。色がついただけなのだし。てゆーかもう仕方がないし
次から気をつけますですはい（´・ω・`）

878 ：困った時の名無しさん：04/03/18 02:49

ってさがってねえのは何故っ？Σ(ﾟДﾟ)
す、すいません！

879 ：困った時の名無しさん：04/03/18 02:50

Σ(ﾟДﾟ)ｶﾞｰﾝ　2連続…

880 ：困った時の名無しさん：04/03/18 03:01

納豆のたれ

881 ：困った時の名無しさん：04/03/18 09:23

バラ寿司（ちらし寿司）を炒めたら美味しかったです。

882 ：困った時の名無しさん：04/03/18 10:06

最初から全部読んだ・・・疲れた

883 ：困った時の名無しさん：04/03/20 04:14

>>861
その程度で感涙してくれる旦那で良かったね。

きっと辛い半生を送ってきたんだろうな、その程度で感涙なんて(ｒｙ

884 ：困った時の名無しさん：04/03/21 12:46

中華なべって最初に青くなるまで加熱するって利いたけど、
家庭のコンロはセンサーがついてるので出来ない。

885 ：861：04/03/22 10:15

>>883
・・どぉいう程度だろ。
再度、同じものを作れって言われたら無理なほど
適当に作ったんですけど、本当に美味しかったですよ。
新婚ですが、未熟な私の「冒険（爆弾？）料理」を
面白いねとか、美味しいねって楽しんでくれています。
その程度・・の旦那で良かった・・ｗ

886 ：困った時の名無しさん：04/03/22 12:03

長ネギの青い所って使っちゃまずいかな？

味的にはあまり問題ないんだけど、裏のぬるぬる
が悪かったのか、あまりパラパラにならなかった。

それともご飯が水分が多かったのかな？

887 ：困った時の名無しさん：04/03/22 19:18

俺はもったいないから使ってるよ。青いとこのが栄養あるし

888 ：困った時の名無しさん：04/03/22 21:46

>>886
青ネギは細かく刻んで、仕上がる少し前に入れる。
青い部分は細かく切った方が旨みや甘味がよく出る。
白い部分はその逆。長く切って時間をおいた方がいいらしい。

889 ：困った時の名無しさん：04/03/23 02:33

そんな神経質な奴の作る炒飯は、きっと不味かろうな

890 ：困った時の名無しさん：04/03/23 11:48

ま、無神経な>>889の作るチャーハンは残飯以下、と

891 ：困った時の名無しさん：04/03/23 20:11

げら

892 ：困った時の名無しさん：04/03/25 00:17

>>885
それは愛だよ
あたしも、お料理あんましたこともなくて
外見もお料理できなそうだし
旦那、期待してなかったみたい
けど、意外とおいしいみたいで、感涙してくれたよ

893 ：困った時の名無しさん：04/03/26 08:47

ぶりの照り焼きように漬けたのが余ってて、ちょっと臭みが出てしまったので
そいつをほぐして刻みねぎと一緒に入れてﾁｬﾊｰﾝにした。
あと味覇を少々。

ｳﾏｰ
味覇は要らなかったかも

894 ：困った時の名無しさん：04/03/28 01:16

>>893タレか何かですか？？

895 ：困った時の名無しさん：04/03/28 20:40

>>894
味覇のこと？
中華スープの素のひとつ。
さがしたらこんなスレがあったよ。まだ読んでないけど。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010164138/l50

896 ：元ラーメン屋店員：04/03/28 22:15

味付けは醤油とウスターソースを同量混ぜたものと隠し味にオイスターソースをちょっと。
バリウマ！
具はなんでもいいよ。あるもの。
卵とご飯は最初に混ぜとくとかんたんだね。

897 ：困った時の名無しさん：04/03/28 22:52

梅しそチャーハンを作りたいんだけど、冷蔵庫に梅がないんだな。
けどS&Bのねり梅チューブがあったんだが代用になると思う？

898 ：困った時の名無しさん：04/03/28 22:57

>>897
練り梅のチューブってそのままで食えるように加工してるから
想像してる梅チャーハンの味にはならないと思うよ。

899 ：困った時の名無しさん：04/03/28 22:59

>898
ありが㌧
やっぱ明日買いに行くしかないなー
梅はやっぱり紀州梅がいいよね？
それから梅は最後に入れてサッと炒めるくらいにしといた方がいいのかな？

900 ：困った時の名無しさん：04/03/28 23:06

>>896
そのつくり方だったら中華屋のチャーハンの味になる？

901 ：困った時の名無しさん：04/03/28 23:23

>>899
市販されてる梅干や梅漬は味の傾向がばらばらで、
好みのものを見つけるのがむずかしい。(＝ハズレが多い)
割高でもいいなら味見できるところで買ったほうが無難。

902 ：困った時の名無しさん：04/03/28 23:28

梅チャーハンにするなら、柴漬け刻んだほうがよさげ。
カリカリ梅も刻むといいかも。

903 ：元ラーメン屋店員：04/03/29 02:04

>900
う～ん…中華屋？
俺はこれが一般的なチャーハン味だとおもっとる。
まあ、作って食べてみたらわかるよ。俺の作り方載せとく？

904 ：困った時の名無しさん：04/03/29 02:56

家の梅干ﾁｬｰﾊﾝですよ（っか、焼き飯

１.　加熱した鍋にオイル（大１弱ぐらい）を入れて、肉系（ベーコン、挽肉等）を炒める。
2.　ご飯→キャベツ→刻んだネギ→種を取り荒く叩いた梅干（３こぐらい）。
3.　梅干で塩味はほぼOKなので仕上げにコショウを少々

で出来上がり。焼き飯は油っぽくなるので、梅干がさっぱり感を出してくれますよ
冷蔵庫のあり合わせで最初は作ったのですが、キャベツはシャキシャキ
歯ざわりがいいので必ず入れてます。

905 ：困った時の名無しさん：04/03/29 03:06

キャベツって火を通したらシャキシャキ感無くならない？

906 ：900：04/03/29 04:08

>>903
ようは店で出される(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなチャーハン。
少しでも店の味に近づければと思って。

907 ：困った時の名無しさん：04/03/30 02:24

>>904
うまそぉ～～～明日つくろーっと

908 ：904：04/03/31 00:27

補足です

キャベツは一口だいです（野菜炒めより小さいぐらい）
2の時間は3分→3分→30秒→30秒ぐらいです。なので芯はナマぽ

909 ：困った時の名無しさん：04/03/31 01:13

なんだか空腹でムカツクから
チャーハン作って食べてやる！

910 ：困った時の名無しさん：04/03/31 23:01

悲しいとき
中華料理屋で食べたチャーハンの美味しかったこと
どこで食べても同じ味だったチャーハンに科学調味料が使われていたと知ったとき

悲しいとき
横浜中華街で食べた料理がどれも同じような味で美味しいと思ったこと
それがすべて化学調味料のせいだと知ったとき

911 ：困った時の名無しさん：04/04/01 04:48

悲しいとき
その化学調味料の入手法が分からないとき

912 ：困った時の名無しさん：04/04/01 08:01

ミタス　ミック　フレーブ　などなどでぐぐろう

913 ：困った時の名無しさん：04/04/01 08:54

>>912
ヤフッてみたけど、味の素と同じようなもんでしょ？
味の素は試したことあるけど、しょっぱさが増しただけで店の味には近付かなかった。

914 ：困った時の名無しさん：04/04/01 09:38

そのへんはイノシン酸の比率が多いので、味の素とは少し違う効果があるんだけどね。
お店の味を手っ取り早くってことなら味覇みたいなコンパウンド型調味料がお手軽。

自宅で二味ぐらいいきなりランクアップさせる小技としては、紹興酒がかなり有効。
最後に醤油と1:1ぐらいの比率と合わせて、大さじ1～1.5を鍋肌に廻しかけてごらん。
紹興酒は安いので充分。アミノ酸系のうまみを補えるし、すばらしい香りが加わるし
醤油カドも取れる。

915 ：困った時の名無しさん：04/04/01 13:29

ｼｮｰｺｰｼｮｰｺｰ
ｼｮｺｼｮｺｼｮｺｰ♪

916 ：困った時の名無しさん：04/04/01 19:46

醤油鍋肌派(こおばしくするため)と醤油ご飯の上に派(こげるから鍋肌ダメ)は
どちらが正しいのでしょう。

917 ：困った時の名無しさん：04/04/01 22:39

＞しょうゆは鍋肌からって言うやつと飯に直接ってやつがいるな。
＞味をつける・・・飯に直接。よく混ぜる。
＞香をつける・・・鍋肌の飯に近いところに垂らす。すぐ焦げるの
＞でひと混ぜして火を止める。

918 ：困った時の名無しさん：04/04/02 10:32

>>916
両方。

919 ：916：04/04/02 16:07

>917、>918さん、どうもです。両派の利点、なるほどですね。手際よくできそうな時は鍋肌派にします。

920 ：困った時の名無しさん：04/04/03 02:00

>>903
作り方載せてください。

921 ：困った時の名無しさん：04/04/06 04:26

>>913
ハイミー使えば？

922 ：困った時の名無しさん：04/04/06 16:30

東秀でチャーハン作ってるとこ見てたら味付けは変な粉のみだった。
液体系は何一つ入れてなかった。
その粉は塩コショウ＋何かなんだろうけどその何かが分かんねー。

天下一品のチャーハンもこれに似た味だけど同じ粉使ってんのかな？

923 ：困った時の名無しさん：04/04/06 17:04

化学調味料であることは間違いないな

924 ：困った時の名無しさん：04/04/06 18:36

東秀の炒飯の具はチャーシュー、ネギ、卵のみ。
これに塩・コショウだけじゃあの味は出ないだろうし多分化学調味料なんだろうけど。
火力も重要だろうけど、前食ったときはバイトの素人っぽい奴が作ってて
ご飯がベチャっとしてたけどあの味は出てた。

やっぱあの味は業務用の調味料でしか出せんのかなあ。

925 ：困った時の名無しさん：04/04/06 21:40

>>924
手軽に手にはいる課長は試してみたのかな？
話はそれからだ。

926 ：困った時の名無しさん：04/04/07 00:50

判った・・・汗だ、秘密は。

その一滴が(ｒｙ

927 ：困った時の名無しさん：04/04/07 12:36

納豆チャーハン

928 ：困った時の名無しさん：04/04/08 08:31

焼肉味のチャーハンって
材料は何が合いますか？
できればココットじゃないけれど
最後に半熟卵をのせたいので。
よろしくお願いします。

929 ：炒飯15：04/04/13 17:25

・・・・

930 ：困った時の名無しさん：04/04/13 17:53

もやしナムル、海苔の細切り、下味を付けた牛肉の細切り、
あたりでどうでしょう。

931 ：困った時の名無しさん：04/04/14 03:47

レタスは？

932 ：困った時の名無しさん：04/04/14 13:51

普通にビビンバ作ったほうがええんでない？

933 ：困った時の名無しさん：04/04/15 02:23

それ言ったらもはや炒飯である必要ないじゃん

934 ：困った時の名無しさん：04/04/16 01:43

今日老酒を購入して、炒飯の仕上げに使ってみたよ。あの中華料理的な香りがついたかも。

935 ：困った時の名無しさん：04/04/16 04:30

肉タプーリチャーハン

ご飯茶碗一杯　卵一個　にんにく一かけ　葱みじん少々　みょうが一個

牛焼肉用（カルビ、バラ等。なんでもいい）好きなだけ　

塩、胡椒、カキソース、醤油、砂糖、ごま油、ナンプラー

１、牛はあらみじん切りにし、塩胡椒とごま油で下味をつけて、空焼きした
鍋で焼き、醤油、砂糖、カキソースで味付けし、皿にとります。
２、鍋をもう一度から焼きし、卵を入れてすぐにご飯。普通にチャーハンを作ります。
３、ご飯がほぐれたら、塩胡椒、ナンプラーで味付けし、葱を加えます。
　　（ナンプラーは結構しょっぱいので、塩は控えめに！）
４、牛肉を戻してまぜ、みょうがをみじん切りにしたものを加えて、２、３回あおったら
　　火を止め、皿に盛ります。
　
　醤油系の焼き飯だけど、ちょっと違うな…ってな感じです。
　肉の量はお好みで。バラ等の油の多い肉でやる時は、脂身をわけておいて最初にしっかり
炒めるといいかもしれません。
　みょうがの香りが来たら、すぐ火をとめる事。

936 ：困った時の名無しさん：04/04/16 11:51

オレ流チャーハンの作り方

材料
　ご飯　食べたい量をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく　こうすれば結構簡単にパラパラになる
　卵　1人前1つ　卵好きな人は2つでもいい
　緑黄野菜の中から2種類　ねぎやピーマンオススメ　レタスやキュウリなども意外あうが入れるタイミングに注意
　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンジンは入れると甘みが出る
　根菜類　玉ねぎは入れると水っぽくなるので注意　あとかなり甘くなる
　メイン具材　生物はあらかじめ火を通しておく　ミンチなら生のままでも良い　手軽に作るならハムとかベーコンを使うのもいい
　　　　　　　　じゃこや鮭フレークなどもあう

　具はあらかじめ微塵切りにしておく　大きい具材が食べたい場合は別途調理して最後に盛りつける

作り方
　フライパンをよく暖める
　火を中火にする
　油を大目にひく
　混ぜた卵投入　よくかき混ぜる
　卵が半生の時にご飯投入　よくかき混ぜる
　ご飯がパラパラになってきたら火の通りの悪い野菜投入　よくかき混ぜる
　火を焦げない程度の強火にし一気に仕上げる
　ここで味付け　あっしは塩、こしょう、味の素、ガラスープの素
　液体調味料を入れたい場合はここで投入　投入は鍋肌に入れること
　レタス、キュウリ、ネギなどの野菜はここで投入し混ぜつつ火を止める
　最後にあればネギ投入

　そして食べる　うま～～～～～

937 ：困った時の名無しさん：04/04/17 00:22

餃子作る時に残った具と卵でチャーハン作る。
具事体に味がかなりついてるから味見しながら塩胡椒とオイスターソース。

試しに作ってみたら結構おいしかったので、以来餃子の時は
意識して具を多めに作ってます。

938 ：困った時の名無しさん：04/04/17 10:20

炊き立ての米で作るんじゃなかった……いままでにない失敗作に。

939 ：困った時の名無しさん：04/04/17 14:38

炊きたてでやるときはお皿に広げて電子レンジするといいよ。
少し水分飛ぶので扱いやすい。
炒飯食べたい気分が最初から盛り上がってるときは
もともと堅めに炊くのがいいね。

940 ：困った時の名無しさん：04/04/21 17:33

鶏がらスープのもとって高くないですか？
５５グラムで３００円とかだし・・・

941 ：困った時の名無しさん：04/04/21 19:53

実際にあれぐらいの量の鶏ガラスープを取るのに必要なガラの量を考えると
特段高いという気もしない。ただ本物並みにおいしくないと意味ないよね。

942 ：困った時の名無しさん：04/04/21 20:09

ご飯がパラパラの炒飯を家庭で作りたいなら、
ご飯を炊く時にサラダ油を混ぜて炊くといいよ。
３合でお玉１杯分を目安に、その分、水加減を調節してね。

943 ：困った時の名無しさん：04/04/21 20:22

へぇ～。するとパラパラに。

944 ：困った時の名無しさん：04/04/21 23:55

>>942
スゴイ！炊きたてでもパラパラのチャーハンが出来ました！
かなり、お店の味に近くなりました！

945 ：困った時の名無しさん：04/04/22 00:36

決め手はとうばんじゃん

946 ：困った時の名無しさん：04/04/22 14:59

だれか、あんかけ炒飯のあんかけの作り方わかる人いますか？彼氏が大好きで作ってあげたいんです。

947 ：困った時の名無しさん：04/04/22 15:27

彼氏がどういうあんが好きかにもよるよねぇ。
おいらならカニ缶の身とスープを溶かしておいて
鶏ガラ・塩・胡椒を加えてから片栗粉で軽く
粘りを出す程度かな？

948 ：困った時の名無しさん：04/04/22 16:04

なるほど！彼氏はフカヒレ、カニとかのあんかけ大好きです★是非つかわせてもらいます！ありがとー！

949 ：困った時の名無しさん：04/04/23 19:47

カップで売ってるフカヒレスープの素に片栗粉と規定量より少し少なめの
水を加えてフライパンで。塩やなんかは好みで。　
凄く簡単でいいかと。

950 ：困った時の名無しさん：04/04/28 20:55

今日行った店。
卵を中華鍋に落とし、葱、チャーシュー、ご飯を入れオタマで潰して塩やタレのようなもの混入。味見しつつ振って混ぜてできあがり。
味は薄めだったけど、コクは出てたみたいです。すごく素朴でストイックな印象の店でした。

951 ：困った時の名無しさん：04/05/02 02:25

卵は溶いてから投入？それとも目玉焼きみたいに落とし入れる？

952 ：困った時の名無しさん：04/05/02 02:31

>>951
溶いてから！

953 ：困った時の名無しさん：04/05/02 03:31

うちも溶いてからかなー

954 ：困った時の名無しさん：04/05/02 03:41

できればご飯より先に溶き卵だけ焼いて器に取っておく。
その後具、ご飯と炒めていって、完成間際に加えて混ぜ混ぜする。

955 ：困った時の名無しさん：04/05/02 04:56

そりゃ焼き飯だー

956 ：困った時の名無しさん：04/05/03 02:36

焼き飯と炒め飯どっちうまい？

957 ：困った時の名無しさん：04/05/03 02:48

おかん気分のときは焼き飯
おとん気分のときは炒め飯

958 ：困った時の名無しさん：04/05/04 02:15

卵溶かずに目玉焼きみたいに落としてからご飯投入してみたが、黄身が意外ときれいに混ざり申し分なくパラパラになった。

959 ：困った時の名無しさん：04/05/05 17:59

いつも木べら使ってるんだけど、オタマの方がうまく作れるのかな？

960 ：困った時の名無しさん：04/05/05 18:23

>>959
オマ（ｒｙ
って読んでしまいますた。

961 ：困った時の名無しさん：04/05/08 23:10

オマー(ﾟДﾟ)

962 ：困った時の名無しさん：04/05/10 14:04

底の丸い中華鍋や北京鍋ならオタマでいいとおもう。
フライパンで作るんなら木べらでもいいと思う。ｳﾁでは耐熱樹脂製のﾀｰﾅｰ使ってるけどﾈ。
ご飯を切るようにほぐしていくのには使いやすいよ。

963 ：困った時の名無しさん：04/05/10 14:08

うちは中華鍋だが、お玉でガンガンやると鍋肌の油皮膜が傷むし
特に1人前作るときはおたまの内側にくっついちゃう分が多い。
その割には混ぜるのにそれほど便利でもない。団子になっちゃってる
ご飯を切るのにはエッジが立ってる方がいいけど、レンジで
ご飯をあつあつにしとけばそこまでしなくても勝手にほぐれる。

つーわけでうちは普段は木べら。耐熱ターナーもよいね。

最近流行のシリコン耐熱ターナーも、一度友達の家で使わせて
もらって結構いいなぁと思った。ルクルゼのやつは軸が細いから
フルカバーのやつがいいな。

964 ：困った時の名無しさん：04/05/11 01:47

>>962 >>963
ﾚｽサンクス！
木べらで特に不自由なく作れるんですが、卵→ご飯投入して鍋肌に押す時や皿に盛るときにプロみたいにオタマ駆使できたらなぁと憧れてまして（*´∀`*）

965 ：困った時の名無しさん：04/05/11 15:40

店に行こう。金を払ってウマイの食おう。

966 ：困った時の名無しさん：04/05/11 16:58

金払わないでウマイの食えるのが楽しいんじゃないか。
その境地に到達するまでしょぼい炒飯100回以上作ったけどな～。

967 ：困った時の名無しさん：04/05/13 06:07

ボッシュのMEISTERというハイカロリーバーナーがある。
それでチャーハンをつくると、中華鍋にご飯粒がつかないものができあがる。
腕は一切問わない。ハイカロリーバーナーさまさまです。

968 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:34

ゑとねー、
ＮＨＫの料理本見てたら
溶き卵にご飯入れちゃって混ぜちゃってから、中華鍋に投入って手もあるみたいよ。
これで鍋を火から離さず揺すりながらじっくり炒めれば黄金のチャーハンになるってさ。

969 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:36

少しくらいはスレを読んでもバチは当たらないぞ