【ラーメン】自家製太麺ドカ盛　マッチョpart6

自家製太麺ドカ盛　マッチョ
近大前通本店
【住所】大阪府東大阪市小若江4-12-13
【最寄り駅】近鉄大阪線長瀬駅
【ＴＥＬ】非公開
【営業時間】11:00〜15:00、17:30〜22:00
【定休日】日曜・祝日

難波千日前店
【住所】大阪府大阪市中央区日本橋２丁目７−２２
【最寄り駅】市営地下鉄日本橋駅、南海なんば駅
【ＴＥＬ】非公開
【営業時間】11:00〜15:00、18:00〜22:30
【定休日】火曜

・食券制、店内禁煙
・飲み水はサーバーからセルフで
・カウンターに塗り箸、レンゲ、一味
・サーバー下にティッシュ、爪楊枝
・メニュー
　ラーメン　並盛６５０円、中盛７００円、大盛８００円
　まぜそば　並盛７００円、中盛７５０円、大盛８００円
・豚(チャーシュー)の増量は豚ダブルが２００円、豚トリプルが３００円
・無料で野菜、ニンニク、背アブラ、の増量が可能でカラメ、カタメにも対応。食券手渡し時に注文。

過去スレ
自家製太麺ドカ盛　マッチョpart5
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1285927682/

自家製太麺ドカ盛　マッチョPart4
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1281976820/

【大阪】マッチョPart3【二郎系】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1278202706/

【大阪】マッチョPart2【二郎系】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1275493055/

【大阪】マッチョ【二郎系】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1269560924

味の変遷

醤油辛い
↓
薄くなる
↓
甘くなる
↓
バニラ風味

千日前レポ

18時過、客まばら
並、ニンニク抜き、カラメコール。

着丼：20分。
野菜：ほとんどもやし。
麺：きし麺みたいな麺。
豚：チャーシュー1枚
スープ：豚骨ラーメンというよりは醤油ラーメン。

脂有無は聞かれなかった。

スイーツ風味が深化してるってレポばかりなので、代わりに○寅寺田町に行って来た。
○寅心斎橋はナンチャッテすぎて口に合わんかったが、二郎中毒関西編で寺田町は評価が高かったから期待したんだが・・・
行ったら店員１名でお疲れ気味風。夜限定「ふじ麺」の食券を無言で受け取り「ニンニク入れますか」を聞いてくることも無し。
何時コールかと思って途中で聞いたら野菜のマシはしてないとのこと。表の看板に「大盛の殿堂」って書いてあるんだがorz
要は腹一杯食いたかったら「バカ豚麺」1000円払えってことみたいｗ
で、麺は旨かったが量はデフォの700円で200g程度、野菜はほどんどがもやし。大蒜も刻み生でなくて焦がしたタイプ。
スープは今のマッチョのように甘さが感じられる。
結論として再訪は無いわ。次の有望株はSYABATONだが奈良は遠い。
はやいとこマッチョ元の状態に復活してくれ。

SYABATONってやたらとラーメン屋ができては潰れていく修羅の土地に立ってるんだな
ここ右折しづらかったり立地条件最悪だよ

実は「甘い物は別腹」で他店で食事後の客も呼ぶ作戦

頭良すぎ

>>6
そうなのかorz
わっしょいはただの醤油ラーメンだし、笑福は鳥やら煮干しやら入っててなにかしら違うし、
歴史も１０月半ばに醤油が代わってから甘くなったしで、ほとんど流浪の民状態ｗ

この前オーダーから着丼まで５分くらいだったのに
また20分かかるようになったのか

ゆで時間ながそうだから少しは待ってもいいけど20分は長いな

俺は今日5分くらいで出てきたなあ。
バラつきがあるのか。

茹で起き疑惑が

あんまり貶してやるな

もっと良いように見ていこう。考え方を変えるんだ
まずダシが薄いからカラメコールは辞めたほうがいい
カラメにするから逆に薄く感じるんだ　甘さも増す
ダシが薄いから控えめなカエシ量の方がバランスがとれて旨い
当然背脂も控えた方が味が丸くなり過ぎずボケた味になりにくい
二郎とは別物と考えるんだ　二郎風味のあっさりラーメンというイメージで食え
なんでもかんでも濃けりゃ良いってもんじゃない
薄さの中に味を見出せ味覚障害のカスども

そこまでいくともう「食うから不満が出るんだ！食うな！！」ぐらいの理屈だな。
ちなみに俺はバニラッチョになってから一度も行ってない

本物の二郎じゃないんだから客のニーズによって
味を変化させるのは当然の事
理想を言えば本店はラヲタ寄りに二郎の完コピをめざして
難波店は大衆ウケするソフトなラーメンという棲み分けが出きれば完璧
今の本店は醤油が濃いだけでダシが薄いから難波以上に不味い

甘い甘いと叩かれてるラーメン屋初めて見た。

実際二郎系ぽいということで話題になったタイプだからあんまり原型から外れていくのもどうかとは思うんだが、
ある程度客のニーズに合わせて変化するのはありだろう。
でもほんとあの甘さは謎だな。確かにスイーツ的な甘みというか、風味なんだよなー。

31 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2010/03/19(金) 18:16:02 ID:5DOn5PUA [1/2]
東大阪のラヲタさん、近大前に出来たマッチョ行った？
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こう
のものの再現に努めてたよ。ちゃんと乳化したスープ、ボキボキの自家製麺
野菜もモヤシだけでなくキャベツもしっかり入ったのを「マシ」で他の関西
内各インスパイアの「マシマシ」ぐらい盛ってくれて、豚はﾁｬｰｼｭｰでなく確
かにいわゆる「豚」がゴロゴロだった。新学期始まれば学生が並ぶだろうか
らどうぞお早めに。笑福よりは直系に近く、二郎と名乗ってないだけで味は
二郎なので、まぁ好き嫌いはあると思うが。
ちなみに乳化の具合：マッチョ＝全盛期の夢＞＞＞笑福＞今の夢＞＞＞団長


店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。
店長が向こうの二郎で７年ほど働いてたらしく、寡黙な感じだが向こうのものの再現に努めてたよ。

ラーメンでバニラ風味ってなんだよ・・・

このスレで、書いてある事って実際真実だったから怖すぎる。
以前、油層が凄いって時も本当に凄かったし
濃すぎるって時も、スープが薄くなったも全部事実だった。
バニラは流石に嘘だと信じたいが・・・

仮にマッチョが大衆受けを狙っていたとして、それを客の入りで判断しているとすると、、、
バニラッチョの話題で試しに食ってみようかと客の入りが良くなり店員の頭の中でバニラ＝受けるとなるかもしれないな。
そうなるとますます甘さ、香りに磨きがかかるのか…。

まじでなきそうになってきた。

バニラ風味ってのは本店？
本店のまぜそばも甘いのかな

バニラッチョは本店だよ。本店のアブラマシカラメ(アブラかカラメかどっちが犯人が分からないから)

まあでもおそらくどちらかが犯人だと思うから、同じアブラとカエシが使われてるまぜめんもスイーツと思われる。

まだ報告はきてないけど。

お前らが辛すぎ、ウスメ導入しろってわめくからこういうことになったんだぞ

どうわめいたらバニラーメンになるんだよ

前スレからバニラ、スイーツ()笑と書いてるのは一人だけ
後は分かるよな

自演でないと困る



と言いたいわけねｗ

本店はバニラとは違うがそれらしい匂いがある
豚の角煮っぽく仕上げたい或いは豚の匂い消しで少量の八角を入れてると推測
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ha/hakkaku.html

マッチョと歴史　なぜここまで差が付いたのか
歴史も劣化してるのに

結局前スレのリーマンショックってどっちがマジだったの？

>>22
本店のまぜそばは甘いどころか濃くてからい
入ってる豚の味も濃い

甘過ぎるんだよここ
何考えてスープ作ってんだ

砂糖でも入れてんのか

>>32
多分、ミリンの入れ方が間違ってるっぽい

もうだめだわ
本店はまじでバニラ味で麺はおかしな匂いと味だった

忠実に二郎をパクればいいのに
俺だけの味とか変な勘違いしちゃってるのかね。
だったら今の店潰して１からやればいいじゃん・・・
土台が二郎なんだから、余計な事しないで欲しいわ。

なんかもう、無理矢理話題づくりをしようとしてるのかな＞マッチョ
この前のリーマンショックも実は自作自演の寸劇なのかも

今日行ったがどこがバニラだ？
舌にコンドームしてて味わかれへんやろ！
２Ｃｈは嘘が多いってホントやな！

お、また味変わったの？どんな味だった？

話を整理しようか
バニラ云々の話は本店限定　その本店、今日は休み
難波は薄味で脂っぽさを控えた醤油ラーメン
薄めのダシと控えめのカエシでそれなりにまとまった味

ちょっと台所で八角をクンカクンカしてきたら、確かにバニラと言えなくもない中華スメルだった

えー、八角がバニラはねーよ

>>37
ちゃんとログ読めよな。目にコンドームでもつけてんのかよ

バニラが八角のものと仮定すると、恐らく犯人は豚なのかな？？この店多分一週間分ぐらいの豚を休みで一気に仕込んでるからもしかしたら休み明けの明日は元にもどってるかも。
そうじゃないと困るわ。

結局、ミナミの方は薄味のままなの？

本店はバニラだし、きっついなあ。
濃くて健康に悪そうな二郎食えるところないのかよ・・・

難波のスープ薄い感じだったが、週末行ったら本店以上に濃かった
旨かったぞ

歴史との差は豚ダブル注文率の差
マッチョは豚Wの注文率が低いから豚を減らさざるをえない

店員「豚Ｗがチャーシュー麺になってま〜す」と最近必死に呼びかけてるけど
一度でも食ったことある奴なら豚Ｗなんて選択しねーよな　だってここの豚不味いもん

さて食いに行くか

本店行ってきた。
俺は今の甘めのスープ好きだからそれは別に良いんだけど、豚が過去ナンバーワンのマズさだった。

もう肉っていうかただの脂に塊がゴロンと二つ。吐きそうだったわ・・・
豚残したなんてラーメン屋さんで初めてかもしれん。

まあたまたまだろうからまた行くけどさ。

歴史の豚おいしいよね。パサパサしてなくて。
麺はマッチョと同様に超糞不味いけど。

歴史は+\150でチャーシュー追加だっけか、あれだけの味であれだけ増えてたら頼もうって気がする
ヤサイマシマシの時最後の方であのパサ豚の塊口に入るととんでもなくツライよ

千日前（金曜日）
12時過、客まばら
並ダブル、アブラ抜き、ニンニク抜き、カラメコール。
着丼：10分。
野菜：ほとんどもやし。
麺：きし麺みたいな麺。
豚：5個
スープ：甘い醤油ラーメンだがこれはこれであり。


千日前（日曜日）
12時過、客満席
並ダブル、ニンニク抜き、カラメコール。（アブラは聞かれなかった。）
着丼：10分。
野菜：ほとんどキャベツ。
麺：細うどんみたいな麺。。
豚：8個
スープ：脂が野菜の上からドカモリ。


平日と休日で野菜と豚の量違いすぎ。
ついでにアブラデフォに復活っぽい。
あと、麺がきし麺から細いうどんに変わってる。

ここは味以前の問題で豚が悪くなってたりする
豚を口に入れてからフリーズする客とか残す客とか多いだろうに
その日に出す豚を店の人間が実食してチェックしてない筈がないからヤバい風味なのわかってて出してるだろ
これに何度か遭遇した客はもう帰ってこないから妙にリピーターが減っていくんだ
豚の仕込みと保存に根本的な問題があるんだと思う

>>52
おいおいそれは言い過ぎ
旨い不味いの評価ならいいけど傷んでるもん出してるとか言ったらやばいぞ

多分作ってから出されるまでが相当長いんだと思う。使い切るまで数日単位とか？
だからあんなに豚を冷やしてるんだと思う。随時作るようにすれば良いのに。オペレーションは夢を参考にして欲しいわ

>>51
日曜は本店店長いるから盛りがいい。

また味変わったのか。
当分行くまいと思ってたのにまた行ってしまうな、踊らされている気がする…ｗ

>>55
マジ？平日行くと損だな。

ここの店主、センス無さすぎだな。
開店以来の味の迷走っぷりが如実に物語ってるわ。

豚たまに酸味がある時は残すようにしている

結局この店は豚の味が決まらないから迷走してる感じだな
店員ここ見てるんなら作り方はこれパクってくれ
http://www.youtube.com/watch?v=SWPptaQqaVc

ブレを楽しめないカス共がマッチョ語ってんじゃねえよ

大阪初の二郎系ということのみがウリか
アマッチョは

とりあえずあのバニラ風味から味が変わったかを聞きたいなあ。
また行きたいんだがバニラ風味はちょっとしんどかった。
それ以外は俺は全然OKだったから。

今日休み明けでもしかしたらあの独特の甘いバニラのような風味が抜けてるかと思いチャレンジしてきました
バニラの香りは全く抜けてませんでした。休み明けであの味ってことはもうブレじゃなくて狙ってあの甘みを出してきたんだろう。
あれがあの店の全力の味だよ。決して分量を間違えたとかそんなんじゃない。
東岡さんはもうあの味でいくことにしたんだ・・・。

甘い甘いって言われてるけど、具体的にどれくらい甘いの？
行ってお残ししたくないしちょっと怖いな

最近ご無沙汰なんでわからないんだが
マッチョ麺はあいかわらずアゴが疲れるくらいの固い麺なの？
あれが改善しない限り行く気がしない

>>65
甘いのは甘いけど気になるのは甘さじゃない。
イメージはラーメンにバニラエッセンスを入れて食べてる感じ。

バニラの香り成分はバニリン
バニリンはクローブにも含まれている
八角使ってるならもしやクローブも？

>>66
千日前ならここ1ヶ月はきし麺。固くはない。

でもこの日曜から細うどんに変わったという報告もある。

難波の嫌なところ

席の幅が狭く、一つ飛ばしで埋まっていくから
中途半端な時に入ると、どこか間に入らなきゃいけない
みんな間に来られるのが嫌だから肘を広げてブロックしたりして
来るな！オーラ全快でテリトリーの確保に必死

こちらが先に着席してるとき、デブが来店すると嫌な予感がする
必ず俺の横にきやがる　痩せ方で童顔だからオーラが出ない

その食べる前の神経戦で疲れるから比較的空いてて
広い本店に足が向かってしまう

本店・支店共に店員が客を囲むようなレイアウト。
お前の店は店員が客より多いんか？
どう考えても逆やろｗ
頭悪すぎる…

しかも提供おそい。そして不味い。

今日千日前店行った人いる？
って思ったけど今日定休日か…

>>73
ノシ
月曜定休と勘違いしてた…。

>>74
返答ありがとう。
今日が祝日だったら開いてたんだろうな。
今日急に食べたくなって、でもまだバニラだとキツいなーと思ってたんだが
食べたくなったときに休みだとキツいなｗ

千日前はバニラとは無関係な　そこ勘違いしないように
バニラと言われてるのは本店だけ千日前はそんな匂い無い

あれ、でも俺土曜日に食べた時すげえ甘かったよ。バニラ風味納得だった。

マッチョが甘いのは昔から
最近になって騒がれるのはダシ自体が薄くなったので甘さが際立ってるだけ

本店の匂いは恐らく八角　香り付けした豚をカエシに漬けてるから
カエシに匂いが移ってる

ちなみに八角は厚いチャーシューを出す店でよく使われる

八角はあんまり好きじゃない臭いだな甘苦い匂いというか

本店行ってきたよ
甘辛くて美味しかったバニラの香りなんてしないよ

毎回食べてる時は不味くて、もう二度と来たくないと思うんだけど、何故か無性に食べたくなる時がある不思議なラーメンだよ

ニンニク抜きでコールしてもニンニクが入っていたので、
豚の臭い消しをニンニクに頼ってたんだろうな。

ニンニクを抜く努力が迷走の原因？
臭い消しなら生姜にしとけばいいのに。

もう少しで『歴史』の麺が自家製麺に変更になる。
これで偽物にトドメをさせれる。
さようならマッチョ

>>81
よくわかる、天下一品とは別ベクトルだが不味いけど不意に食べたくなるジャンクな味。
福岡の元祖長浜屋っぽいかんじか？

天一はラーメンじゃなくてゆでたまごだと思えば食える

単純に味音痴集団なんだろな　この店

>>81
>>84
店員乙

>>86
激しく同意

食ってきた。月イチで4回目の訪問。難波店。前回までは、辛い→薄い→甘い、だったが今回は
バニラ味か！？と密かに期待していたがそんなことは無く、前回と全く同じ、甘い、だった。

11時過ぎ頃の訪問で先客2人。しかしコンスタントに客が入ってくるのも前回同様。行列は無いものの
それなりに流行っている模様。店を出る頃には8割くらいは埋まっていた。

中豚ダブル、ヤサイアブラマシ、ニンニクマシマシをコール。驚いた事に、着丼5分！！
劇的に早くなっている。特訓でもしたのかｗ

ヤサイはキャベツメイン。盛りは取り立てて減ったとか増えたとかは無い。ただ麺が細くなってる。
半分くらいの細さ。麺屋7.5Hzより細い。普通の太麺。あと、やはりスープの甘さが気になる。
初めて食った時の辛さに比べれば食いやすくはなったが、スープは飲む気がしない。豚の甘さもかなりキツイ。
前回は食いやすくなった分甘さもそんなに気にならなかったが、今回はかなりくどく感じた。

客の入りからして、この方向でスープは安定するのだろう。その分、着丼は早くなったと推測。
ブレを楽しんでいた所もあるんで、安定しちゃったらもう行く気がしないｗ

お前らがバニラバニラって騒ぐから先週期待して行ったらいつもの甘めマイルドスープでがっかりした
今は前の辛めよりもバニラーメンの方が食べたい

>>89
5分で着丼ってことは、それだけ麺が細くなったのか・・・？

ここまでレバニラ無し

7.5Hzより細い麺って・・・もう二郎系は名乗れないなｗ

【民主党】警視庁が首相官邸を家宅捜索　内閣事務官が韓国籍の山口組系組員と風俗経営、拉致、暴行　恐喝未遂容疑★
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1288673563/l50

バニラっていうか麺食った後がカプチーノみたいな風味に感じてたんだ。
また戻ったのかなんなのかよくわからんが今晩行けそうなら行ってくる。
ありがと！

看板の自家製「太麺」のところにシールでも貼って隠しておけ＞マズッチョ

今日食ってきたので軽くレポ

着丼８分と過去最速
コールがニンニク、アブラ入れますかに変更
中、野菜にんにくアブラ　固めでコール
味はいつもより濃く辛かった印象
豚が若干傷んでいて酸っぱかった(俺だけ？)

まあ印象としてはこのまま頑張って下さい

ここの豚ひどくね？
豚は糞まずくて食えたもんじゃないよな

不味い。

関東の二郎マニアの人が開店当初、近大本店に行って
「他の二郎系の店とはものが違う！」って絶賛していたけどな。
それで期待して行ったけど、豚は固いし他もそんな絶賛するほどのものか？って思ったよ。
人に意見はあてにならんね。

>>97
やっぱ豚酸っぱい時あるよなぁ
古かったら嫌だからそんな時は残すけど
豚ダブルとか頼んであんなん出されたらたまらんやろな

>>4>>51と>>97で背脂の扱いがバラバラだな
前スレでも背脂デフォが復活とか言ってたのに>>97を見る限りやはりデフォでは抜きみたいだし
>>51ではニンニクを抜いてるのに背脂は乗ってたと言ってるし何なんだ？
店員はそのときの気分で言ったり言わなかったり勝手に背脂抜いたり入れたりしてるのか？
まあ、向こうが聞いてくる前に先にコールする場合があるから聞かれなかったというのは分かるけど
コールしてないのに入ってるってのは何？お得意の着丼ミス？よう分からんから入れとけみたいに
適当にやってるって事か？

そうか
豚旨いぞ！
酸っぱいのは胃酸が関係しているのではないか？

難波行って来た。スイーツとか言われてて実際俺もそう感じた甘ったるさはなくなってた。一安心。
頼んで3分で出てきて何事かと思った。（ケータイの時計で確認
豚は別にすっぱくなかったんだけど、赤身の塊みたいなのがなぜか三つ入ってたな。
背脂についてなんだがニンニク入れますか、とか聞かれる前に
ニンニクと野菜ちょいマシで、って頼んだ流れであと背脂も入れてね、って頼んだら
「マシですか？」みたいに聞かれたから今はデフォルトで入ってるんだと思うけどなー。
とりあえず今日俺が入った前後のオーダーから出てくるまでは今までからはありえないくらい早かった。

店員乙

>>104
その場合自分から「背脂も入れてね」って頼んでるし
はっきり「デフォでも入りますよ」と聞いた訳じゃないから
やっぱりデフォでは入らないと思った方が良いんじゃないか

今までデフォでは入れてなかったのに
「マシですか？」みたいに聞かれたってのも不思議な話だな
こっちがマジですか？と言いたい

背脂もコールしないと抜かれると思っておいた方が無難
はっきりコールしないと後で入れ忘れたときにデフォでは云々と言い訳にされる

着丼って一般的な言葉なん？この言葉聞くたびに吹きそうになるわww

豚ってタレの底の方から、探しながら取り出すよな？
探し当てるのに時間かかるし、効率も悪いって感じたけどな。

そら背脂なし→アリにはできるけど逆は無理だろ
言い訳もクソも入ってなかったら背脂ちょーだいで解決するやん

>>109
ちょーだいで解決しない
入れ忘れにたいして一言もんく言って謝らせないと気がすまない

マッチョの大初めて食ったけど楽勝だった
丼は大きいけど汁が多いだけで麺を食い終わっても余裕で
汁を全飲みしてやっとお腹いっぱいになった
汁を飲まないって条件なら大の豚トリプル全マシマシでも食えそう

並の野菜ちょいマシでも体調によってはしんどい俺が通りますよ。

>>111
野菜マシマシとかにもした？
なんにせよ俺から見るとすごいわー。

>>112
いつもは中の野菜マシマシだけど普通に食える
最近それでも物足りなく感じ始めたのが怖い

歴史の大は途中で死にかけた　食っても食っても麺が減らなくて
もう無理と思ったけど意地で食ってたら限界を突破したみたいで汁全飲みまでなんとか行けた

どっちの店の大かでも量は変わる
歴史のノーマル大程度で死にかけたとか言ってるなら本店の大だろう

豚が糞まずいからもう行く気しない

マッチョの魅力は「ブレ」！
今日のマッチョは甘いかな？それとも辛いかな？
麺は太いかな？それとも細いかな？
豚は２枚かな？それとも３枚かな？
背油は入ってるかな？それとも入ってないかな？
もうなんだってイイや。
マッチョと名が付けばプリンが出てきても満足だ。
世界で一番美味しいマッチョのラーメンをみんなで食べようよ。
マッチョ最高！

しゃばとんとか言うやつ二郎に近い近いかかれてるけど麺だけ二郎っぽいのな
山盛りの具はないのな
でもにんにく入れますかはあるみたいだな

しかし歴史とはえらい差がついてしまったな
唯一勝ってる所は並ばないで食べられる事
マッチョのほうが近いから頑張ってほしいがもう無理だろうか…

>>114
歴史に大程度ってｗあれは結構くるぞ
マッチョの大ってほんとにスープばっかりでまったく量ない
ほんとにプカプカ麺が浮いてるから余計にそう感じる
とくに最近の麺の減り方は異常で初期の中程度しかないからな

こんなゴミ屋はさっさと潰れるべき
商品未満のものばっか出してんじゃねーよ

>>114はガチで店員

南に住んでいるから、二郎系統ではマッチョが一番近いんだけど、
最近はスルーして歴史に行ってる。
スープがぬるくて食えたもんじゃない。その時は開店直後だったから、
ああ、温まってなかったのかと思って後も何度か食いに行ったけど、いつも温かった。

ってかみんなスープって全部飲むのか？
全飲みとか言っているのもいるけど、あんなん飲み干したらいずれ絶対に病気するだろ。
ちなみに近大前の店長は「スープはあまり飲まないで、麺と具を食う」って言っていたしな。
実際、東京でよく行っていた二郎でも、スープまで飲み干してる奴なんて殆どいなかった。

麺が細くなったと聞いて行ってみたがいつも通りの平麺だった…。

>>114
正解！食ったのは本店の大　難波の大は本店より多いのか？
なんか日曜日は本店の店長が来るから盛りが良いとか以前このスレで見たけど
矛盾した話だな　こんど難波で大食ってみるよ

>>122
んなもん客の勝手だろ
飲みたきゃ飲んだら良いし残したきゃ残せば良い
店側にとやかく言われる筋合いじゃない

まあ俺は飲まないけどな
単純に飲むほど旨くないから飲まないだけだけど

二郎の例を出すまでも無く一般ラーメンでもきょうびスープまで飲み干す奴はおらん
飲み干す奴なんて貧乏育ちの俺みたいな卑しい奴だけだから安心しろ

>>124
なんばにらーめん大なんてないでしょ？

今日歴史に行ったが歴史のスープはゲンコツなしで作ってるね
脂だけのスープとりで二郎武蔵境の作り方
あれは本当の二郎本店とは違う
マッチョは先週難波に行ったがスープは旨い
だが量が少ない

>>119
ほう、両方食べ比べてみたけどお前の言うとおりなら歴史の大ってなんだったんだろうな
となると昔のマッチョの大ってデフォで麺量7〜800gほどあったのかよすげえなー

マッチョで大を頼むなんてチャレンジャーな奴だなハズレの日に当たったら地獄を見るぞ
それでなくてもマッチョの味は後半飽きてくる味だから腹一杯になる前に胸に来る

尖閣ビデオ　ようつべウプでニュー速祭り状態だぞ。

難波の方はマッチョ以外にインスパイア系ないの

歴史の大は５００。他の系列店の大は４００だからいつもの感じで行くとヤバイ。
で、マッチョの大も５００です。難波店の券売機の右に貼り紙がしてある（長瀬本店には無い）
ただしどの時点での５００かはわからないけど。

あと夢を語れ系列店は一人一人の麺を測ってるわけではなく、いわゆるロット分を一気に茹でて見た感じで振り分けてるからかなり量にブレがあるから一概に自分で歴史の大の方が多いと思っても単なるブレの可能性もあるから要注意。

今日は本店のバニラッチョを回避して久しぶりに日本橋のほうに行った。入るときに店内が薄暗くて誰もいない感じがしてしまってるのかと思った。あれは初めての人は入りにくいわ。入り口も狭いから店内の様子が一部分しかわからないし。

中ダブルを頼みました。コールはニンニクあぶらいれますか？だった。
味はちょっと濃いめ。甘さはそんなになく、匂いもありませんでした。
スープは超ぬるかった。熱めのお風呂ぐらいの温度だった。豚も冷たい‥客入りが空いたのかスープの火を止めてたのかな？たまにはマッチョでアッツアツのスープをすすりたい‥‥

そして麺は幅は七ミリぐらい？太さは三ミリぐらいか。着丼は速かったが、茹でが足りなさすぎ。麺がカチカチのボソボソ。歯をいれた瞬間麺が「割れる」サクサクって感じ。

以上。味はよかったのに、麺は半生、スープはぬるいしわざわざ日本橋まで行ったのに、、、本当に残念だったわ、、次行くときはアッツアツのスープでちゃんと茹でられた極太麺をたべたい。改善求む！！

歴史の大、麺の振り方みて驚いたけど腹具合とつつき具合からしてマッチョとほぼ同じ500だった
めちゃめちゃ悪く言うならたまたまかも知れんけどそこらはプロだしちゃんと出来てるんじゃね？

>>134
まあ歴史はほとんどブレがあるんだろうけど、めちゃくちゃブレがあるわけじゃ無いな。ただロットが大大少なめみたいなロットだったら全然少なめが、少なくない時もある

あー今日のスープは乳化も良い具合だったのにぬるくさえなければ‥！！
安定してきた、また大食いたいわ。器の大きさ上大のやつが一番食いやすいし。

明日にでも本店へ行こうかと考えてるんだけど、バニラッチョは改善されてる？

因みに二郎の場合一ロット分をまとめて茹でて各丼に振り分ける“麺あげ”を任される位でないと独立できなかったりする訳だが

マッチョは小さなカゴに一つずつ分けて茹でてるね
まあ普通のラーメン屋では分けて茹でるのが一般的だけど

今日昼過ぎに難波行ってきた。
コール前に「ニンニクとアブラは入れますか？」と聞かれたのでどちらも抜きにした。
今日のスープは乳化。前みたいな甘い味ではなく、醤油が効いた味になっていた。
麺はきし麺からうどんの細いのになってた。サクサクした感じ、まさか生煮え？
スープからニンニク臭が無くなっていた。

昼過ぎに行ってきたわ。
>>139と同じく生煮えで、おまけにスープがぬるくて食っている内に
上層が白く固まっていった・・・。
行く度にスープがぬるいけど店の連中は何とも思わんの？
スープを熱い状態で提供するのってそんなに難しいことなのか？

歴史行ってみたいけど下新庄とか遠すぎる…

熱々のスープが入った丼を持ったらヤケドしちゃいます＞＜

>>141
歴史は行った事ないが夢を語れと地球規模は行ったのであまり強いこと言えないが
おそらく好き嫌いがかなり出るラーメンだからあまりお勧めしないかな

個人的な感想だが初めて三田で喰った時の感覚と似てるかも
なんか不味いが癖になるというか
豚に関してはマッチョより断然美味い

>>139-140
俺も今日行ったけどボキボキのまさに二郎って感じの麺だったよ。
スープは甘味を控えた味になってた。

歴史にマッチョの麺使えばかなりの戦闘力になるのにな
定額の麺は200gくらいから食い飽きる

>>137
へっ？
へ〜え〜

「小さなカゴ」ってテボのこと？
http://www.chubonoie.com/data/product/100007824.jpg

>>137
あれができるだけで独立できるのか。いいなぁ〜簡単に独立できて・・・

あれが簡単だと思えるくらいスキルがあるんなら、それで食っていけるよ。
ただの勘違いならカスだけど。

5人分とかある麺をなるべく冷めない、のびないうちにそれぞれの丼に正確な量を振り分ける
結構難しそうだよなぁ

麺上げできるだけで独立できるとかぬかしてるニワカはほっときましょう

俺も食ったんだけど麺がサクサクしてた。今までとは一線を画する生煮え状態。
炊くのに失敗した米を噛んだときの食感に似てる。クッキー食ってるんじゃないかと思ったわ。

このまま麺の固さと甘さに磨きがかかれば本当にお菓子みたいになると思う。
今回はあまり甘くはなかったけど(スープはかなりぬるかった…)

>>137
吉祥寺は？
小金井は？
品川は？

http://www.samy.jp/products/p_noodle.html
これ買えば人生安泰なのか。買おうかな・・・

さあ今日は行くぞーーーー
あとでレポする

レポ　難波
麺は、どん兵衛を30秒で食べ始めた感じ　わざとやってるのか？
スープは油層ありで濃い目　豚は軟らかくて良いけど味がイマイチ（缶詰の味）
今日のスープはどちらかと言うと本店の味に近かった

もしかしてバラ肉やめてウデだけになった？
たまたまかもしれないけど最近ウデしか入ってない

不味かったが今はどうなってるんだ？商法

変に美味いラーメン出して満足させるより儲かるのかも。

今日の麺旨かったな
やっぱりバラ肉が入っててええね！

スープ甘いから「ウスメ」でカエシ頼む方が正解なんやろか？

報告テンプレって>>4で良いの？

千日前レポ

並、ダブル、ニンニク抜き、カラメコール。

着丼：4分。
野菜：キャベツ。
麺：細うどん。サクサク麺。
豚：小ぶりの３個、大きめ２個
スープ：乳化スープ。甘み、におい無し。

オペ改善されすぎ。前回は30分ぐらい待ったのに・・・。
開店直後に行ったけどすぐに出てきて驚いた。
でもやっぱり生煮え？

日曜は盛りがいいのはガチみたいだな。

>>159
俺も同じ時間帯に食ってたよ

中　ニンニク少な目ヤサイアブラマシマシ
http://windyakin.mad.buttobi.net/cgi-bin/kimagure/log/up173.jpg

今日は隣のクチャラーが気になって微妙な気分になった。
俺はバニラ前の甘い甘い言われた時期にあんまり甘いって感じなかったんだけど、
そのせいか味が濃くて辛く感じたな。
あと野菜ちょいマシでキャベツばっか。
ニンニク・アブラ入れますか？って聞かれた。
ちょっと前に戻ってきた？

今日は確かに濃くて辛かったな
キャベツの多さも同意　8割がキャベツだった
袋に入って既にカットされたキャベツが大量に入ったのを厨房に持ち込むのを見た
中国産の業務用カット野菜導入したのかな

歴史行ったが
二郎とは別物
スープ自体に豚骨と肉の旨味を感じない
ここは麺も良いが
スープに煮汁をしっかり感じた

>>160
これで野菜マシマシってすくなくね？
マッチョってこんなもんなん？

>>164
上から撮ってるから盛りは多少少なく写る
でもラーメン壮と比べたらマシマシの盛りは控えめだよ

ヤサイとアブラ両マシマシじゃなくてヤサイ（マシ）・アブラマシマシで通ったんじゃね？
ヤサイマシマシだともっと増えてたはずだが・・・

>>166
いや、マッチョのヤサイマシは以前から少ない。
笑福の半分くらい。

>>163
「ここは麺もよいが」って、ネタ？

>>166
並だとマシマシすると豪快に盛ってくれるんだけど
中や大でマシマシすると控えめにされる

これは6月頃の本店で　中　豚ダブルヤサイマシマシ
http://windyakin.mad.buttobi.net/cgi-bin/kimagure/log/up171.jpg

ちなみにこれは難波オープン日のニンニクヤサイアブラ
http://windyakin.mad.buttobi.net/cgi-bin/kimagure/log/up174.jpg

難波店　12時過、空席半分ぐらい
並、ニンニク多目で注文。

着丼：約5分。しかし、後から入ってきて隣に着席した人のところへ置こうとする店員…
野菜：モヤシ多目、キャベツは芯の部分が多かった。
麺：平打ちのゴワゴワ麺。個人的にはこういう麺は好き。
豚：大きめのが1個（冷めてるし、なんか臭いし、酸っぱい）と、
　　　切れ端っぽいのがスープの底に沈んでた（こっちは大和煮のような味）
スープ：味が辛いとか甘いとか、濃度がどうとか言う前に、油の層が酷い。
　　　　　下手したら2cmはあるんじゃないかっていうぐらい。そしてぬるかった。

なあ、ここのスレほんまに店の人間は見てるんかな?
ぬるいぬるいってこんだけ言われてるんだから、さすがに改善したほうがええんちゃう?
場所柄、そのうち客にどやされるのがオチやで。

>>171
肉の酸っぱいのはヤヴァくね？

>>172
回転を良くしたい店がヌルいの出すね

午後の開店で行って来たが
ヌルクなかった
今日は二郎に似ていた
麺の味もスープも
二郎の味で行くんかな

千日前かなり改善されたんやな。ええこっちゃ

明日、難波店にいってみよう。

やっぱり日曜はいい感じなのかな？
前回平日にいったが肉は硬いやら色々微妙だったんだけど
今日いったら肉はほぐれてやらかいし、スープも熱々やった
でも油層は気になりました。めっちゃあった

てか油層が一番の地雷だろ
あれがあると他が良くてもすべてぶち壊し

明日難波に居る奴は大半がこのスレの住人か

生煮えだったら何の意味もないがな

油層ひどい
↓
しょうゆラーメン化する
↓
バニラ風味
↓
油層ひどい

これは…

>>179
油でコーティングされてタレと絡まない麺！野菜！
そしてレンゲでスープをすくってもほとんど油ばかりとか、萎える！('A`)

それにしても、NGKの近所なのに壁に書かれた吉本芸人のサインが
ガリガリガリクソンと中山功太とあと2名？（読み取れない）なのは悲しいね・・・

ここは平麺が切れると細麺を出すのでしょうか。
(一度細麺の方をを食べてみたい)

脂が無駄に絡んでテカテカになるだけだろ…

>>171
まだ酸っぱい豚出してるんや・・・

本日難波にて豚Wをオーダー
ゴロっとした塊が5個と史上最大の盛りだったが
酸味と腐敗臭がきつくて苦行以外の何物でもなかった

明日大丈夫かな俺の腹

あの豚は酸っぱいにちがいない

今日閉店間際、ＴＯＫＹＯの長瀬が来てた!!!!!!!!!!
何か関係あんのか？
店長の知り合いでもなさそうだけど?????????

店長はトーキョーから長瀬へ来てマッチョを開いたんだよ
わかった？

>>189
店員乙
紳助と赤井の時もそうだがちゃんと壁にサイン書いて貰えよ

今日行く人、油層があるかだけ見といて
土　日　月と３日も油層が続くようだと怖くてしばらく行けない

マッチョと歴史　なぜここまで差が付いたのか

>>183
開店してからの期間によると思うわ
ただの大阪王将でさえも吉本芸人のサインだらけの壁になってるし

事業概要 ラーメン店
西日本・ヨーロッパを中心に展開予定
http://job.indivision.jp/job/company_t_5069928.html
自家製太麺ドカ盛マッチョ (株式会社三島コーポレーション)
http://froma.yahoo.co.jp/s/p/baito/F13010Bs.jsp?st=221&mp=1&vos=dfantwks100010082411&edition_cd=2&rqmt_id=24743907

>>192 　
昨日閉店ごろ行ったけど、やっぱり油層が気になったな。

>>195
ヨーロッパわろたw
日本が誤解されるw

難波店　12時過、空席半分ぐらい
並、ニンニク抜き、アブラ抜きで注文。

着丼：5分。今までの遅さはなんだったんだ。
野菜：キャベツがほとんど。
麺：細いうどんみたいな麺。芯が残ってて硬い。
豚：大きめのが1個。
スープ：乳化かどうかは分からないけど白くにごってて底の方は茶色だった。

二郎との関係聞いたら「うちは無関係です。雑誌では二郎系と言われていますがこちらからは名乗っていません。」って言ってた。

●仕事内容
＜雑誌などでも取り上げられた話題のラーメン店で調理・接客＞
業界経験も接客経験も問いません！イチからとことん教えます。
店長になるまでの道のり、やるべき事は多々ありますが、
やる気・ガッツがあれば必ず乗り越えられます。
自分の店を持って、運営できる経営者になって下さい。

●こんなお店！
学生街に本店を構え、プロ野球選手にもファンの多いお店★
うどんと見間違うほどの極太麺と、それに負けない濃厚スープ
を器からはみ出さんばかりに盛付け！国産素材を使用し、店内で
製麺所を構え、自家製太麺にこだわっている。

●まだまだ成長します！
西日本・ヨーロッパを中心に、今後も事業展開・店舗拡大予定！
社員の方々は新店オープンを目指したり、料理の腕を磨いたり
と自分の成長を実感できると共に、新しい夢が生まれてくると
思います。

事業内容

自家製太麺を提供する二郎系ラーメン専門店

求人広告の事業内容には二郎系って書いてあるのにな。二枚舌とはまさにこのことだわ。
もうそろそろ腹くくれよな‥オープン時と言ってることが違うのは明らかだよ

そんなことよりもぬるいスープだけは改善してくれ。

あと壁にサインするのやめて欲しいなあ‥
掃除するときに強く擦れなくなるから、サインが増えていくとドンドン店内が汚くなって行くんだよな‥

>>199
平気で嘘をつくのは大阪民国民の証
マズッチョみたいなゴミ店は日本には
必要ありません

>>195
＞こんなお店！
＞学生街に本店を構え、プロ野球選手にもファンの多いお店★

オープンしたばかりの本店に花輪を贈るプロ野球選手たちｗ
いつファンになったんでしょうねｗ

>>198
>>199
ﾜﾛﾀwアク禁になったネット工作といい二郎のブランドイメージ“だけ”はとことん利用してんのな
肝心の中身もこの億分の一程でも反映すればいいものを

>>203
日本のプロ野球選手とは一言も言ってない
つまり…

（関西ウォーカーにて関西ラーメングランプリ優勝）
と如何にも関西ラーメンの頂点に立ったかのような表現
http://job.indivision.jp/job/company_t_5069928.html

実際はメガ盛り部門グランプリ
http://blog-imgs-38.fc2.com/b/a/i/bairi/101100311_1.jpg

>>206
歴史や笑福のがデカ盛りなんだけどね…
ま、カネで買ったんでしょｗ

大人って怖いな。

>>206
下の画像
もうちょっと綺麗な字で書けばいいのにｗ
WORDとかで書いて印刷した方がまだマシやでｗ

そういやAA荒らしって規制期間どんくらいなんだ？

難波店 １８時過ぎ
客3名

着丼 7分
野菜 モヤシ多め
豚 噂通りに臭い
スープ これも噂通りの油膜 まあこの時期温目のスープが冷めなくていいかもね
なんか後味が最悪な感じ、一ヶ月前には感じなかったが、えぐみを感じた。
劣化が激しすぎや
麺が好みなだけに残念

そういえば難波店の給水機はもうちょっと景気良く水を出せないのか？
コップ一杯に水を入れるのにえらい待たされるんだけど。

あー、あの水の出悪いよな。
あと端っこにあるから奥まで行きづらいというか、
やっぱり水差し欲しいよなー。

水が出ない話も何回したんだよ…長瀬にあったときもあの給水機大不評だったじゃん…
中の管こまめに掃除してるのかな？水垢たまって詰まるぞ…

ひでえなここ

『二郎系と言ったことはありません！』
『二郎系のお店です！！』

はよ潰れろ

肉の品質にバラツキがあって
良いときは良いけど悪いときは酷い味になる
だから変な香辛料入れてバニラにしてみたり
醤油ダレを濃くして誤魔化してみたりしてるんだろうな
油層がある時はたいがい濃いカエシがセットになってるし
ほぼ間違いないと思う

今は希少価値があるからいいけど、
今後二郎系の店が大阪に増えたりしたら厳しいかもな。

もういい加減に有名人の名前を使った（騙った？）「マッチョさんへ」の開店祝いの紙は剥がせよ…

とにかく古い豚は出さないでくれ！
日本橋店二度行って二度酸っぱかった！
古くなったら処分しろ

豚抜きコールするか？

現時点で改善すべきもの・スープ
・麺
・豚

設備とかはとりあえず置いといて、ラーメンに限ればこんなところか？

>>221
野菜も追加して

全部じゃねーか、他の店行けよ

だから割り箸置けって

あの箸であのラーメン食いづらいのは誰にでもわかるだろ
最後の方の少なくなった麺やもやしなんてすべってつまみにくいだろ
脂たっぷりが絡みまくってんだから

潔癖で割り箸しか使いたくないって人もいるだろうし
割り箸は頼まれた時に出すだけでいいから常備しとけ
最優先の改良点だろ

この店存在価値が無いwww

禁煙とECO箸は時代の流れだから諦めろ
俺は別に今の端でも不便は感じない箸の持ち方の問題だから練習しろ
どうしてもというなら塗り箸じゃなくて歴史や地球で使ってるタイプの箸に
代えてもらうように提案すればいい潔癖症なら自分でマイ箸を用意しろよ

直ぐにでも改善して欲しいのはあの豚を野菜の下に隠す盛り付け
なぜ堂々と上に乗せない？目立たせちゃいけない理由でもあるのか？
汁で温めないと出せないようなら、そうしなくても良いように改善しろ

それと味をころころ変えるな　ブレというレベルを超えてる

他の店行けよ

>>228
他のスレ行けよ

なんだこの店w大○郎やぼっ○もんよりひでぇ
関東だと瞬殺だろうな

>>230
ここと比べたら、勇花やめんしろうが超優良店になるな

豚は野菜の上に乗ってた時パサパサしてた印象があるから
今の方が好きだな。
でも豚要らないからもっと野菜欲しい。

俺は最近豚小さくなってきた気がするからもっと入れて欲しいな・・・

>>226
プラ箸でもいいんだけど、ギザギザが付いて麺を持ち上げやすい箸にして欲しい。
しかし、この店の場合はちゃんと洗っているのかどうかが疑問なので
ギザギザの間に前の客の食べカスが残ってたりとかありそうなのが嫌だな。

千日前店は箸がヌルヌルしすぎ。もうちょっとちゃんと洗えよ

当店はカウンターにはお箸等なにもおいてません
http://blog.livedoor.jp/yumewokatare_com/archives/1366639.html

文句付けられ過ぎワロタ

明日の夕方行ってみるか。

自分は量を求めないからブレを楽しむのも一興だ。
とりあえず生煮えだけは勘弁。

プラ箸でラーメン食うのに苦労したことはない
正しい箸の使い方↓すればおk
http://www.tcn.zaq.ne.jp/777/hashi.html

未熟だから塗り箸で納豆食うのに苦労したことはあるけど

俺もあのスイーツか、てくらいの甘さにさえならなければ
どれも結構楽しめたなー。
むしろ最近の濃くて辛いほうが食べきるのしんどくてびっくりした。

えっ、もう今は濃くて辛くなってるの？
アマッチョじゃないの？

日市の一文字亭うまい
http://r.tabelog.com/mie/A2402/A240201/24000998/騙されたと思っていってミテー

毎日　社長は　ランぼる儀にーカウンタック赤で出勤しとるよーうそやと思ったら２３号走ってミテー
6543

>>241
開店当初の味に戻ってる
油層が無ければOKなんだけど（個人的にはややウスメにしたい）

解決策としてオプションで生卵を付ければ良い気がする
卵の黄身に油と水を混ぜる働きがあるから上に浮いてる油がスープと混ざって乳化する
ニラキムチなんて誰も頼まないもん辞めて生卵50円で付ければ良いのに

「ブレを楽しむ」って繰り返し書き込んでる奴がいるね。
何か気持ち悪い。

>>221
ラーメンって看板下げないと誰も納得しないだろ。
皆ラーメンじゃなくて、豚の餌ってのわかって通ってんだから。

先週二郎から人が来たみたいで
麺もスープの同じになってて難波店旨かった！
個人的にはこれを維持してほしい
>>243
生卵を50円で出してくれはるで

日本語でOK

＞二郎から人が来たみたいで
完全に推測じゃないかｗ

マッチョなう

脂デフォに戻ったみたい

ついこないだまで、行列がすごくて店に入るまで1時間以上かかるとか書いてたアホがいたけど、
歴史が今まさにその状態らしいなｗ

今の歴史は凄いね３年前の夢語と同じ状況だ
ああなるともう一種のブームだから、しばらく続くね

マッチョにもチャンスは十分あったはずなのに・・・
歴史とは何が違ったのだろう

何が違うって、ラーメンに対する情熱だよ。
臭いって思うかもしれないけど。

いろんな意味でアツさが足りなかったわけだな

難波店　12時過、客無し
並、ニンニク抜き、背アブラ抜きで注文。

着丼：10分。
野菜：キャベツともやしが半々。
麺：きし麺。生煮え感は無かった。。
豚：大きめのが1個。
スープ：脂抜きでも油層すげぇ。アマッチョでもカラッチョでもなくアブラッチョ。

スープの味がしない。なんか油を食べているような感じ。今までに無い脂の量。
コール確認はにんにくのみ。背脂抜いてくれって頼んだら「え？抜くんですか？」って反応だった。

>>254
二時前に行ったけど同じ感じ。
油増やしてにんにく減らしたみたい。

>>251
歴史は店員の感じがすごく良いからなぁ。
ガキが調子に乗って大頼んで残してても笑顔で
「無茶しましたねぇｗこれに懲りずにまた来て下さい！」って
言うような人だし。

>>254
豚が少ないから出汁が薄いんでしょうな。
豚の少ない間は行くの控えた方がいいかも。

「ブレを楽しみたい方」はお好きにどうぞｗ

歴史
２年ほど夢で麺上げしてた店員を店長に。二郎直系と同じスタイルのプラ券オペ及びコールで提供順錯誤等のミス無し。
一定に維持した豚の味とやさい・ニンニク盛り。日々の出来不出来を客をしてブレと感じられる程度の幅に極限。
醤油変更で甘いとの皆の指摘後は速やかに是正。横入りを許さない適切な並び統制。

マッチョ千日前
店長・麺上げ共に本店での約２ヶ月の促成教育。紙チケット及び先コールで提供順錯誤が続出。
スープの味・豚の量と味・やさい大蒜アブラの量がコロコロ変化し、再訪時に過去経験値でコールするもベースが異なるので
満足する出来で出てこなく、そのため失望者が続出でリピーターが減少。

親会社の不動産屋の関係者さん見てるんなら、同業他社の良いところを積極的に取り入れ、まず店の内部配置あたりの基本から
再構築しないと今のままではじり貧になる気がorz

二郎系の事情はよく知らんが、>>195って大丈夫なのか？
和食でいえば、なだ万のメニューやスタイルを真似て
勝手になだ万系を名乗って従業員を募集してるような感じだが。

千日前行ったが美味しかったで
麺の感じが目黒に似てた

二郎はあんなに脂っこくないよ

×ジリ貧
○更地

難波店はあの豚いつまで続くんだよ
なんか酸っぱさとコーヒー染みた苦さがある

>>257
逆に豚が多いんだと思うよ　それも安物の豚が
おそらくこんな状態だろうと想像する↓
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/informations/secret_of_lard/secret_of_lard.html
っで、そのエグい味を誤魔化すためにカエシは濃い　しかし麺には油の膜で絡まず味はしない
それでも、スープを混ぜてちょっと飲むとダダ辛くてクドい　多分、後味も最悪だろう
安物のラードと濃い醤油を一緒にゴックンしてるようなもんだから

オープン時に100円提供の為に、今と同じように安物の豚を大量に仕入れて
同じように油層の浮かんだ醤油辛いだけの最悪のラーメンを出したのもそのため

質を落とすならまだ量を減らして薄切りの豚を出す方が良心的

二朗本家もそんなにいい食材使ってるの？
俺は純粋に肉についてる油を長時間煮込んでる、もしくは豚の油の処理が甘いかのどっちかだとおもうけどな。
油を煮込んでも出汁とかでないので、出汁取るときには肉から外すとかしてください

歴史行ってきたけど、言うほど旨いかなぁ？てのが率直な感想。

期待して言ったが、返しの味もスープの濃度もよくある二郎系に似たり寄ったりだった。

並んでるのも夜しかやってなくて、二郎系好きなヤツがプレミアがって言ってる感がある。

といいますか、本当の二郎に味も見た目も近いのはマッチョで間違いない。

ブレも二郎では良くあること。二郎というくくりで考えるなら、歴史は論外。

二郎食べた事ある人からのレス求む。

噂ほどじゃないなんて当たり前だろ
あの店は工作員がやたら多いいんだから…

工作員って北か!!!!!!!!!!!!!
新興と工作か北が特許!!!!!
大阪のマッチョ頑張って

今のマッチョを「ブレ」と思えることが理解不可能。
完全な「迷走」。というか、もうダメだな。

腐ってるような豚を出すマッチョが
どう頑張ったって歴史は越えられない。

>>266
たしかに歴史はそんなにたいしたことない。あいかわらず出汁薄いし。
ただ、きっちり乳化させて、出汁、カエシ、油のバランスが取れてる。
しかも日々のブレが少ない。

一方のマッチョは論外。
バニラ風味でスイーツ並に甘々ってなんだよ。しかもあれほど嫌われてた
油層が復活って・・・終わってるね。

一日三食まかないつきってもしかしてマッチョ三食なのか

マッチョはレンゲやコップがヌルヌルだったり、
豚が酸っぱかったりして、
衛生管理がマトモにできていないような気がする。
まさか無免許営業じゃないよね？

>>272
ラーメン屋に免許なんて要らない
食品衛生責任者の講習を誰か一人が受講したらそれだけでおｋ

歴史がどうこうじゃなくて、マッチョ自体が不快な点多すぎるわ
他店と比べるレベルにすら達してない

本物の二郎も、歴史も、そんなに大騒ぎするほどおいしくはない。
ただ、マッチョが超絶に糞不味いだけだ。

ってことでFA？

４月５月頃の本店の味なら東京で出しても恥ずかしくない
微乳化で、程よいカエシ量と微かな甘み　ホント旨かった
豚はその頃からずっと一貫して不味いままだけど

歴史歴史ってやかましいな
そんなに歴史が好きなら弟子入りしろよ

ついこないだまで、行列がすごくて店に入るまで1時間以上かかるとか書いてたアホがいたけど、
歴史が今まさにその状態らしいなｗ

>>277
マッチョの店長が歴史に弟子入りすればいいのにね

マッチョと歴史を刻め、なぜ差がついたのか…慢心、環境の違い

弟子入りするなら二郎じゃないのかｗ
何にせよ歴史好きなら歴史スレで話せばいいじゃん。
南大阪で働く俺は今日の仕事帰りに難波のマッチョ行ってくるよ！

昼行ったが油層通常店と同じ位しかなかったぞ？
豚も今日のはトロトロ角煮になっててかなり旨い
この豚続けてもらいたい！

難波店　12時前、客まばら
並、ニンニク抜きで注文。

着丼：10分。
野菜：キャベツともやしが半々。野菜にも油べったり。
麺：きし麺よりは太い。生煮え感は無かった。
豚：大きめのが1個。小さいのが1個
スープ：半分以上油。底に少し黒いスープ。

マジで脂凄い。
表現しづらいけど鉄板焼きの最後の脂まみれの野菜を食べているような感じ。
せめて二週間ぐらい前の甘めスープに戻してほしい。
ニンニク臭は減った感じがする。

昨日浮気して本店の２軒横の希望○風に行った
前からマッチョ行った時に気になってたもんでな

つけ麺とラーメン食ったんだが何が美味いかわからん味やった
キムチとかノリ食べ放題とかどうでもええ
味どうにかせーよって感じやった
でもカップルも含めてほぼ満席状態（近大生がほとんどだろうけど）

帰りに本店覗いたら客は２組、男ばっかｗ
やっぱりあの店の雰囲気とあのラーメン自体で女連れや女性グループは入りにいんだろうな
希望○風の方は雰囲気も明るいしテーブル席もあるし若い子や女性にはウケるんだろう
マッチョ美味いのにあんなラーメン屋に客数で負けるなよ
あの黒基調になってる外観を変えるわけにはいかないから中の照明くらい明るくしようや

今までスルーして歴史に行ってたから、久々に難波行ってくるわ。

マッチョってたまに正反対のレポ出るけど何故だ？

長瀬の本店・難波店・千日前店・日本橋店ならどこがオススメなんだよ

いつの間に4店舗になってんだよ

規制…解除されちまったっぽいな

歴史よりもマッチョの方が優れてる点は
昼営業やってるのと待たずに済む事だけだよな

今日閉店間際行ってきたよ
油が少し多いなと感じたけど、他は問題なかったな

歴史夢地球って工作員がかなり居るな

油層増えてるなｗ
今日21時ごろかな、行って来たけど一瞬スープ少ないのかと思った。
アブラ少なめにしてもらったのもあってかちょっと甘かったけど俺はそのくらいが好みなので良かった。
あとアツアツだった。
麺も生煮えってことはなかった。
上で言ってる通り豚が角煮みたいになってた。
注文から出てくるまでほんとに早くなったねー。
この方向性で安定して欲しいかな？
俺はあのスイーツみたいな甘さの時以外は大方満足してる安い舌だから上級者の方々には参考にはならんと思うけども。

豚は腐ってるし、野菜はもやしばっかでスープ濁る。
スープは脂ばっかでドレッシング擬き。

二郎系ってこんな豚の餌しか無いの？

二郎系を毎週食い歩いてる俺もバカ舌だけど油層だけは勘弁
今の状態がつづくようなら再訪は無い
まあホームは京都だし電車賃もバカにならないから良い機会だ
幸いもうすぐ元地球店員の新店がオープンするし
しばらく京都に引き篭もるよ

また油層再発かよ
当分行かない

５月ごろの乳化スープは逸品ともいえる出来だったのに
なぜそれを継続しなかったんだろ？

ちょっと濃縮白湯混ぜただけで乳化の逸品とか、気が遠くなるほどアホだなｗ

>>273
まじで
家のオヤジラーメン屋するのに免許一応持ってたぞ

>>292
都合の悪い意見を全て工作員のせいにしてしまうところが
マッチョ信者の特徴ですね。
バイアス掛かりすぎて現実が見えなくなってるんじゃないか？

規制解除されたらすぐこれだｗ

>>295
>幸いもうすぐ元地球店員の新店がオープンするし
場所とか詳しい情報あれば教えて欲しい。

>>301
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1288256193/169

>>301
ありがとう！

>>296
俺もあの頃の味を求めて毎週通ってたけど油層で心が折れた
もう行かない

本店も油層になってるのか？情報持ってる人教えて

本店バニラと麺の細化とくさみで行くのやめた
オープン当初から行ってるんだが残念だわ

>>294
今日の昼初めて食べたんだが
まったく同じ感想で驚いた

>>305
お前の書き込み見てたら行った事もないのがよくわかる

今日は千日前は当たりかも、油層きにならないレベルだったし
豚もすっぱくなかった、ただニンニク多すぎた、辛い

「東京の方でラーメン二郎ってラーメン屋が人気あるらしいで。」
「あぁ、京都でそれに似たような店できて客が行列してるって聞いたことあるわ。」
「今のうちに大阪でその二郎とか言うのやってみいひんか？」
「えぇなぁ、めっちゃ儲かるんちゃうか？」
「ほんなら決まりや、やろやろ。」
「やろか。そこそこ儲けて飽きたらやめたらいいしな。」

>>307
そうか？
どのあたりが引っかかるのかわからんが、ほぼ毎週のヘビーマチョラーだけどな
そんな決めうちするって事は店員さんじゃない？
どうせ麺の配合云々だろ？
でも一二ヶ月でかえたよな？
いずれにしても二号店オープン時の本店の券売機に今日のスープは最高だとメモが貼ってあった時がピークだ。
自分達の味の事わかってんなら現状はマズいって事も理解できてるのか？でやねん？

>>308
同意
今日の昼、難波店はうまかった
豚もくさくはなかったな
麺がやけに硬かったが、許容範囲内
いつもこのレベルを提供してくれい

>>311
たまにだが豚がほんとに酸っぱい時がある
あれは間違いなく腐ってるだろ

あと二週間行ってないから何とも言えないが、昔の辛い感じに戻ったのがちょっと残念だ
甘い方が個人的に好きなんで

>>311
今日のスープ旨かったな
明日からも頼むぞマッチョさん
今日の豚もこのくらい角煮っぽいバラが好み

今日本店で食ったけど、甘くなくなってたからまぁ、良かったわ。ただ、スープぬるかった。

本店は味が濃い印象がある
まあ学生向けなんでそれは良いとして
何故か後味が悪いというか食ってるときに鼻に抜ける匂いがちょっと苦手
食った後もその匂いというか変な後味がずっと残る

本店が肉がバニラだったから千日前にいったんだがなんであんな肉が酸っぱいんだ？

って本店バニラ治ったのか！？よかった！これでいちいち自転車であの坂を登らずにすむ。

昨晩、本店行った。

今日は乳化してるなあと思って出された丼を見てたら、それが大間違い。
油層がすごくて下層の醤油スープがうっすら透けて見えてるだけだったｗ

スープを味わおうといくら蓮華ですくっても、ほとんど油しか乗らないので
残念だが昨日はあきらめた。

甘さについてだが、一時期の砂糖ラーメンから脱して程よい甘さに
変わってた。あれくらいなら大半の人には受け入れられるのでは？と思う。

しかし、塩カドの立った醤油っぽさを求めたいなら今のマッチョは
いくらカラメにしても無駄だろう。

麺は、芯の残った生煮え状態でなく、適度なコシ、ゴワゴワ感で
違和感なく食えた。

店員は油層をどう思ってるのだろう？
問題意識があって改善しようと努めてるのだろうか
それとも逆に意図して油層を作り出してるのだろうか
または仕入れた肉の特性でそうなってしまうから何も考えずに
結果任せにしてるのだろうか
一週間以上もこんなラーメン出して何とも思わないのが不思議
その間にどれだけの客が離れていくのか考えて欲しい
もはや臨時休業にしてでも改善しなきゃならないレベルにきてるよ

確かに昨日の油層はすごかった。

油層は敢えてやっているんちゃうか？
東京で何店か二郎へ行ったけど、ああいうスープを出している店も確かにある。
ちなみに店内の雰囲気もあんなもん。（すべる床、無機質な内装、ついでにコップも）

俺はラーメンや店の雰囲気も含めて二郎だと思っているけど、関東の味や雰囲気をそのまんまにしてもって来ても、関西では（特に大阪では）受け入られないと思うわ。

実際、これだけ不満があるんだし、ここは大阪なんやし、関西向けにアレンジした方がいいんだろな。（ライト目でスープが飲みやすい、笑福に近い感じで）
別に二郎を名乗っているわけじゃないんだし、やれんこともないやろ。

二郎で乳化なんて聞いたことも見た事もないぞ
あの麺は脂のからめて初めて味が出るもんだろ
笑福みたいのは二郎系とは言わないしライトな感じは神戸だろ

ここは、腐った豚出すし、衛生面でちょっと心配だから
空いてるのかな？
二郎系なら普通並ぶはずだけどね？

難波店　12時前、客半分。
並トリプル、全マシ

着丼：7分。
野菜：キャベツともやし。キャベツが多め。
麺：細めの太麺。
豚：大きめのが4個。小さいのが3個
スープ：液状アブラたっぷり！濃厚。

本家二郎では中々お目にかかれない液状アブラ入りの濃厚スープでした。
液状アブラでパンチの効いた濃厚なスープは絶品！
盛りはやや不満が残りますが、味はこれぞまさに二郎です！
この路線ならジロリアンも満足だと思います。
ただ、関西の方には少しくどいのかもしれませんが・・・

個人的にスープの油層はきついから抜きたいけど、味つきの背脂は欲しい
なんて注文すりゃいいんだ？

油層っつーか、スープより油の方が多い気がしてきた

背脂抜きのアブラマシ　だろうか？もうわけわからん
とにかく野菜の上、ニンニクの下に乗る茶色の味付き背脂
アレがあれば豚いらんかもしれん

油層が二郎風だと？大阪の連中が直に確かめようが無いからって吹いてんじゃねえよ　　　　　　　　　　此処の客店の連中に完全に舐められてんな、可哀想に

一部の二郎の油層凄いのは確かだよ。
但し、脂身の甘味と言うか旨味が段違い。
今のマッチョは脂っこいだけな気がする。

オレが言いたいのは酸っぱい豚は二度と出すな！
改善してくれればそれでいい

同じ二郎でも幅が広く店によって味はバラバラ
だったら関西人に最も合う二郎を真似れば良いんじゃないか
関東みたいにジロリアンという人種が掃いて捨てるほど居れば
一般客に媚びなくても経営が成り立つけど関西じゃそうはいかん

>>322
野猿
小金井

>>331
だからってバニラッチョや甘甘スープはいらん。
３月の非乳化及び５月の乳化でないと中毒性は維持できないし、リピーター保持にも
つながらない。
それらを本店（非乳化）・千日前店（乳化）と差異をつけて出すべし。
４月の油層非乳化並びに６月以降の乳化は不要。
関西人に合ったものをと連呼する輩がいるが、そんなもの一部の舌の肥えてない関西人。
関東人にも関西のきつねうどんは旨いし、舌の肥えた関西人なら神保町二郎は旨い。
旨いものは普遍。１０月半ばに甘スープに変えた歴史がすぐに軌道修正したのが好例。
事の本質をはき違えずにマッチョは本店開店当初の理念に基づき営業してほしい。

>>333
俺の好みは5月だ　普通にあの味を維持すれば良いのにと思ってる

でも何でそんな月単位で味をコロコロ変えるんだ
だから俺は変えてるんじゃなくて変わってしまってるんじゃないかと疑ってる
どう考えても狙ってやってるように思えない　好評ならしばらくその味で落ち着けよ
はっきり言って技術が無いから食材の変化に振り回されてるだけだろ
理念とかホザいてんともういっぺん修行してこいと言いたい

>>334
不評と思ってコロコロ変えるんじゃないか？
そして更に悪化すると。

難波の店はよくぶれるって書き込みみるけど
本家の近代前は全然ぶれないのかな？
本家のマッチョいったことある人教えてくれ

本店も油層がすごいとか話題になってない？

今日食ってきたけど長瀬も油層すごいよ。
スープがいい感じだっただけに残念だ。。
また液体脂少なめでコールしなきゃならんのか。
あと豚が甘すぎる。

４月から週１で本店通ってる。
二郎系っていうのはマッチョが初めてで、あとは笑福、○寅を食べたことがある。
個人的に味はマッチョが一番好き。ただ・・・

今日の昼行った。
調度１週間前に行ったのに、１週間でまただいぶ変わったなｗ
出てきたときビビった。スープが真っ白ｗ
まーた油層復活したのか・・・と思ったが、復活どころか、油層の方が確実に割合が
大きいｗ
全然何も味がしない油のスープの底にカエシが溜まっている感じ。
下手な人が作ったインスタントラーメンみたいな状態。
初期マッチョは食べると毎回油でお腹が気持ち悪くなってたんだが（それでも好きだから
行ってた）今日は久しぶりに気持ち悪くなったわ・・・

俺は甘いのが好きだったから残念だけど、甘いのが嫌いな人は相当甘さは無くなったから
一回行ってみると良いと思う。

ただ、俺はもう店長とかスタッフの人も含めてマッチョ好きだし、近所だから通い続けると
思うが、初めて行ってあの油層のスープ飲んで「もう一回行きたい！」って思う人
少ないんじゃないかなあ・・・心配だわ・・・

豚は旨かった。
初めてダブルにしたが、「こんな入れてくれんで良いのに」と思うぐらい入れてくれたｗ

店員乙

>>340
店員ならもっと良いとこだけ書くわアホｗ

混ぜてもスーっと直ぐ透明になるのは綺麗だなーと思うけど実際食うのは地獄

店員ならもっと良いとこだけ書くわと見せかけた店員乙。
油層は事実だし、それでも人によっては良いと思わせるものがあるという方向に持って行く巧妙かつ狡猾な手口。

>>343
マッチョに行ったこと無い奴程か歴史か、たむら再び！

>>339
それってまぜそばに大量の熱い油を流し込んだ新しいジャンルの食べ物じゃねーかよｗ
マッチョ　オリジナルのアブラーメンか　流行ると良いね

冗談はさておき油層が無くなったらまた知らせて下さい
薄いカラい甘いは対応できるけど油層だけは無理なんです
朗報を待ってます

マッチョのおかげで家二郎が出来るようになりました！
ありがとうございます！！！

>>344
純粋に糞不味いのを棚に上げて、歴史かたむらのせいにしなきゃやってられない店員乙。

>>324
アカン、想像しただけでゲロ吐きそうや…
麺のアブラ漬けは遠慮しとくわｗ

今日難波行きたいので食べられた方の報告お待ちしています。
液状脂漬けなら遠慮したい(´・ω・｀)

今のマッチョはこんな感じ？
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3433/img039.jpg

なんば店、まぜそば初期のの韓国風に戻してくれよ。いまの本店カレー味よりあっちのが旨かった。

>>349
くってきた
脂少なめでオーダーしたら「ちょっと多目かな」くらいの量で出てきたw

チャーシューはいままでで一番旨かったかな。麺はふつう。脂抜きオーダーすればスープもいいかんじだと思う。

>>351
おれはカレー風味のほうが好きだ
本店しかいかないので戻して欲しいのには同意

俺は生粋のジロリアンで今は大阪の日本橋に住んでても、マッチョにはいかないくらいだ。
豚はまずいし、衛生的にも問題あり。

下新庄の二郎系までわざわざ行ってますw

本日の日本橋
雰囲気は相変わらず殺伐としてたけど
食べながら「めっちゃ旨い」「喰っても減らん」など携帯で大声でしゃべってる害基地がいたｗ
6時過ぎに居てた客ならわかると思うｗ
麺はゴワゴワでウェーブがかかった感じだった。
今まで一番豚は旨かったけど腕肉？の出し殻感は否めなかった
スープは油層はあるけど個人的には許容範囲内かな。
ただ野菜の温度などの関係でぬるい
今回で日本橋3度目だが初めて酸っぱい豚じゃなくてよかったｗ

>>352,355
ありがとう。おかげで足を運ぶことが出来ました。
今日は油層少なめでここ最近ではかなり当たりの方でした。
いつもこの程度なら安心して食べれるのになーw

>>356
でもそのクオリティを2日間維持できないのがマッチョなんだよな…

豚酸っぱくなかったのか行けばよかった畜生

なんだかんだで通ってるんだな

行かないと文句レポ出来ないし

「今日は当たりでした」って
ハズレがあるってどんな店だよｗｗｗ

行列がないと二郎系食った気がしない
行列があると多少不味くても旨く感じるから不思議だな

長瀬 14時頃 野菜と豚が冷たかった

あと、また甘くなったような…

もっと二郎系増えてほしい

>>364
ほんとにねぇ・・・歴史を刻めくらいしか選択支はないし、それもトータルで及第点というだけで、
はんぱなく旨いというわけでもないし・・・
代換えになるかと思って茨木きんせいの豚とんそば食ったが・・・
やさいはマシにするとそこそこの量でかつメンマが入ってたりするが、麺は二郎系比で細く、
スープは豚の旨味が感じられず化調感も無し。
笑福やまるとらよりも更にマイルドにした二郎に似て非なるものだたorz
もともと無化調の店だから、素直につけ麺などの他の本来メニューにしとけばよかったと後悔しきり。
やはり、二郎系のみの専業店にアドバンテージがあるとオモ。

×選択支
○選択肢

家からも近いから、豚がもっとうまければ通うのにな。
残念でしかたないわ

日本橋、水が出にくいね

給水機の横に置いてある関西ウォーカーをいい加減に捨てろよ
油吸って汚い物体になってるじゃないか
間違えて触ったら手がヌルヌルになったぞ

言うほど豚まずいかなぁ・・・
オレが味音痴なだけかは知らんけど、今日食ったのはかなりうまかった。
ブロックの端ばかりだったからか、かなり味沁みてたし
あの豚と麺を熱い内にワシワシ食べるのがたまらん

>>365
二郎食べたことないけどハンパなく旨いのか
すごいな

レンゲがヌルヌルでなくなったと思ったらスープが油まみれだったり、
ヤサイマシで多すぎたと思って次にヤサイチョイマシで頼めば
以前のコールなしより少なかったり、
兎に角テキトーと言うかいい加減というか、
プロの仕事とは思えないところが多々あるんだよね。

洒落で家二郎するならそれで良いんだろうけど、
金を貰ってそりゃねーよって思うわけよ。
今からでもちゃんと修行した方が良くないですかね？

久しぶりマッチョに行ってみたい気もするけど、
何回か連続してハズレ引くと、
なかなか勇気が湧かない訳ですよ。

店員のにいちゃん達は皆気の良さそうなのばっかりだったな
特に口髭のちょっと地黒な兄ちゃん ずっとニッコニコして注文聞きにきてくれる
あとは迷走期間が終わって味も店も落ち着けば・・・

豚はマシになったと思うよー。
俺は豚よりキャベツを食べたいから並であんなにごろごろ要らないんだけどｗ

>>373の言ってる口ひげの兄ちゃんは俺も感じいいなーと思う。
わりと味落ち着いてきたと思うんだけど油層だなあ…

油スープ、俺は好きだよ。
ギトギトなのが最高。

あとこないだ野菜チョイマシ余裕だったなーと久々に野菜マシにしたら死ぬかと思った。
チョイマシの量が安定しないのは俺も同意だなあ。

すいません。
ニンニクの注文のし方って何段階あるんでしょうか？

どうだろう…入れますか？って言われて入れて、って言った時が基準だよなたぶん。

ニンニク入れますか？に対して「なし」が一番少なくて（でもスープに入ってる）あと
少なめ、ニンニク入れる(普通)、ニンニクチョイマシ、ニンニクマシ、マシマシ？

今日休みだからマッチョ行こうかなあって思ったら千日前の方定休日かよ・・・

千日前、土日も昼以降は夕方までやっないの？

先週の木曜日に千日前に食べに行った
中野菜マシマシが野菜マシの量で出て来たぜorz
あとに注文入ってた人の野菜マシマシは山盛りだったわ
いまの醤油からいラーメンは好みだからいいけど、オーダーミスはなんとかして欲しい
チャーシューはブロックはほとんど脂の固りだしパサパサで味がついてない
昔梅田にあった淳くらいの味付けをしてくれ

ここで味のどうのこうの言うくらいなら、店の人にいったほうがよくないか? 少なくともここであーだこうだ言うより効果あるぞ

>>5
大阪から一番近い満足できる二郎系ラーメンは岡山のダントツラーメンしかない！
二郎中毒の俺がいうから間違いない

>>383
わざわざ岡山まで行くんだったら
東京行った方がいいんじゃないか？

>>381
マシマシ？
直系二郎でそれを受け容れてくれる店は
5軒くらいしかないぞ

岡山って遠くないだろ
名古屋より近いんじゃねえの

>>384
そうだな。金と時間に余裕があったらその方いいと思う

もう関西の二郎系に期待するのは疲れた。今出張で東京いるからいいけど大阪帰るのが嫌すぎる
またマッチョで我慢する日々がくるのか…Orz

まがい物で満足できるなんて幸せですね

>>387
家二郎をお勧めする
仙川で麺を買う
ご近所に馴染の肉屋を作って背がら、腕肉、背脂を頼んで
あとは、自分で工夫

>>389
そうだね久々に家二郎挑戦してみっかな。しかし過去二回作ったけどビックリする程まずかったんだよなw

>>390
肉の処理を丁寧にすればイイのでは？

えーん、パパのラーメンおいしくなーい

ダントツラーメン、全然二郎じゃない。ただの背油醤油ラーメンやん。
ダントツはダントツで美味しかったけど。

油層改善期待

今日千日前行って分かったことはやっぱり腐った肉食わせてたのかよ味変わりすぎワロタ

ひさしぶりにきたら千日前、内装が白から変わってて驚いた

内装変わってたねｗ
箸も少しつかみ易いやつに変わってた

13時前に行った
野菜はもやししかねーｗ
麺は少ないような気がする
豚はあんま味なし

相変わらずのオーダーミス
満席で客多かったからテンぱるのかねえ
どうせなら席減らして欲しいわ
デブに両脇挟まれて最悪やったｗ

>>397
提供時にオーダーを確認したりしなかったり、
ちゃらんぽらんやからねぇ…

まあ直す気が無さそうだから、オーダーミスは永久に直らんでしょう。

お、良い方向に進んでるみたいやね。
ここから斜め上に進まなければいいんだけど…ｗ

壁が真っ赤になってた。
昨日塗ったのかまだシンナー臭がした。塗りムラも結構あった。
豚はバラ肉が無かった。


気付いた点

給水器の勢い3倍
油層3倍
提供速度、開店時より3倍
箸の食べやすさ3倍


まさにシャア専用マッチョ

油層3倍だけは勘弁してくれｗ

>>399
どこをどう読んだら良い方向に進んでると感じるんだ？

油層三倍とかもうマジで勘弁

潰れるまでの速度も３倍増ですね

>>404
意外にも日本橋はそこそこ流行ってる
長瀬は知らん

開店直後以外はそこそこ客入ってるよね。

>>402
>>404
本当に以前の3倍ぐらい油合ったよ。

週１で本店行ってる。

先週よりも油層は減って食べやすくなった（でもまだ油だらけ）。
そして先週よりも甘さが少し戻った。先々週よりはマシ。
個人的にはこれぐらいの甘さが一番好きで美味しい。

豚も大きさ重視ではなく、柔らかくて良い感じの味のがいくつか。

今まで食べた中で今日が一番美味しかったかも。
なんかバランスが良かった。
ただ、もちろん甘いのが嫌な人には合わないと思うｗ

俺も火曜日に本店いってきた。
先週のがベストな俺にとっては今回のマッチョは超ハズレだった。

まず、あり得ないほどの油層。マッチョのスープは茶色のイメージかもしれないが油層が表面にたまってるから、ネズミ色してる。油が多すぎて味のある部分が奥底にしかない。半分油ってのもわかる気がする。

そして麺。先週のはかなり好みの太さ、固さだったけど、今回のはまさかのサクサク麺。茹でる時間が足りてない。

次に野菜。クタクタなのに冷えてる。作り置きしてあるのがすぐにわかる。

肉。いやもはやこれは肉じゃない。脂だわ。

今までで一番まずかった。脂の味しかしなかったもん。しかも温度は超ぬるいから、ぬるーい油の一杯ついたサクサク麺した味のない麺と、クタクタの油まみれのモヤシと、肉だかなんだかわからん牛脂みたいな固形物。

しかもただでさえ油の味しかないのに、スープは信じられないぐらい甘い。

最低限食えるものを出してくれ。まだ胃もたれがするわ。

てか油層注意報が出てるのによく食べに行けるな　ある意味尊敬するよ
俺はとりあえず2週連続で回避させてもらうわ
しかし店員は自分たちで試食してるの？油層にダメ出しする人いないのか？
凡人の俺には理解不能

もしかして我慢強いリピーターの期待に応えるためにわざとやっているのか？

薄味、アマッチョ脱出したなら行ってもいいかなあ
油層は我慢出来るし。
薄味時代はほんときつかった・・・

甘さが無くなったら正直他の二郎系と比べて特徴が無くなっちゃうんじゃないかなあと思うけど・・・

油層で十分に個性を出してるよ！

油層も前のとは格が違う。前は透明の油が二センチとかそんなんだったけど今のはトロッとしたネズミ色の濁った油が十センチぐらい溜まってた

>>414
十センチてｗ
さすがにそれは嘘やろ
もし本当なら油層じゃなくて油やん

みんな、うｐはないのか？
ネズミ色のスープ半分を占める油層を見てみたい。
全く行く気はないが。

難波の方は撮影ご遠慮くださいって言ってたよ。

ら・けいこのことですね　わかります

>>417
そうなんだ。難波は知らんけど本店はオープン当初から注意された事けどな。
方針変わったんか。値打ちこくようなラーメンでもないけどな。
アブラッチョうｐされて更に客減ったら困るからか。

×された事けどな
○された事ないけどな

あさってくらいに行こうと思うんだけど長瀬の方の豚は相変わらず少なくて薄切り豚みたいなまんまかな？

あさってのブレなんか予想出来るかよ

>>417
俺が日曜日に行って撮ってきてやる
貼り紙でもしてあったら遠慮するけど何も無かったら普通に撮るよ
今までOKで何で急に撮影禁止やねん
何か言われたら
今まで自由に撮らしといて何で急に駄目なんですか？
何かやましい事でもあるんですか？と嫌味の一つでも言ってやろうと思う

雑誌の掲載はオッケーなのに写メは禁止とかなんの冗談？

いや最近の本店の豚が薄切りになってたって聞いたからさ

二郎もどきのゴミ店とか恥ずかしすぐるだろ
やる奴も行く奴も

>>425
ちなみに日本橋は最近分厚い

>>426
おまえは何でこのスレにいるの？

千日前、ここ数回オーダーまともに通ったことがない。
昨日は隣の客のがこっちに着たし、ニンニク少なめでっていっても野菜マシとごっちゃになって毎回ニンニクマシに成るし
オーダーの取り方ちゃんとしてほしいわ
食券も改善した方がいい

ラーメン来た時に店員に「このラーメンの写真を撮らせてもらっていいですか？」
ってお願いしたけど「撮影は御遠慮下さい」って言われたよ

http://imepita.jp/20101119/465050

>>431

どこの二郎系？

壁と豚と橋がマッチョじゃない。

>>432
背景はどうみても本店だけど

うちの近所のマッチョも歴史を刻めに変わってくれればいいのに

だからそんなに歴史が好きだったら弟子入りしろよ

マッチョの店員が歴史を刻めに弟子入りしてくれればいいのに

生煮えの麺
腐ってるとしか思えない豚
ブレっていうレベルを超えてるスープ、しかもぬるい
灰汁吸ってるのかと思うような野菜
その野菜のマシ、マシマシの量すらブレまくり
異常な油層
度重なるオーダーミス
汚い店内


客をバカにしすぎ、金取っていいレベルじゃない

全てにいちゃもん付いてるなw

スープを作ったときに出たアブラって、
意地でも絶対に客の丼に入れなきゃならん理由って有るのかな？
寸胴からアブラだけすくい取って捨てれば良いのに。

それともアレが旨いとでも勘違いしているのかな？
あるいは雑誌に載って調子づいちゃったかな？

ま、そんな訳でリピーターが続々と離れていってる
マッチョに代わる店が淀川より南にできてほしいな。

スープの上の透明の油って匂いはすれど味ないんだよね
香りつきのサラダ油飲んでるみたい
あれがなけりゃ麺も中盛り食えるとおもうんだけどなぁ

千日前、今日は肉が多めだった。

最近は豚の酸味が消えていい感じ

最近はスープ別にぬるくないけどな。
とりあえずマシの量がブレるのと油層以外は満足している。

良い傾向みたいだし、明日いってみよっかな
しかし、ラーメン鉢であの油層だと鍋の方はどうなってんだろな

またよい傾向かい、同じ手口を繰り返すからすぐ自演がばれるんだよw

心斎橋のまるとら、もう閉店かよｗ
一時、まるとらの自演が激しかったが、断末魔の叫びだったんだなｗｗｗ

酸味が消えていい感じってなんだよ、そんなの当たり前だろ
必死の営業努力は認めるがお調子に乗ってんじゃねえぞ
そこまで言うなら行ってやるが、また変な味の豚を出したらマジで現物を包んで保健所に通報するからな

>>447
書いたの俺だけど確かに酸味がないのが当たり前だよな
二回行って酸味があって三度目の正直でうまい豚食えたわ
しかも分厚かったｗ
また酸っぱいの出してるようだったら保健所に通報頼むな

>>447 行くのかよｗ
じゃあ、レポよろ　
変な味だったら保健所のくだりも

今日のマッチョ

これからみんなでレポしないかい？

まるとら閉店マジか 閉店セールとかやらんのかな

今日の千日前は、油層少なめの野菜クタ

この店まるで民主党みたい
最低最悪をいつまで続ける気なのか

昨日、難波に行ったら麺もスープも豚もうまかった。ぬるくなかったしな。
昔通っていた二郎を彷彿とさせる味だった。

けれどここまで叩かれているんじゃ、どんなに改善したって叩かれ続けるだろうな。
いくつかの問題はまだあるだろうけれど、そもそも、二郎らしい暴力的なな味が受け入れられないんだろう。
あと、店のスタイルも。

もう大阪からは撤退して、どこか余所でやった方がええんちゃうかな。

下新庄の歴史があれだけ行列作ってるのに
大阪で二郎は無理ってか？

マッチョがここで叩かれ、集客面でもいまひとつ成功してないのは
単に味の問題と店の雰囲気作りだろう。

みんな、不味いときには不味いって店のひとに言おうぜ。
このまま放置するとマッチョは終わってしまうよ。

スープがぬる過ぎたり麺がかた過ぎたりしたら、
店員に伝えて作り直させればいい。
ヤサイの盛りが少ないときは、追加させればいい。

マッチョに潰れて欲しくないと思ってる人は、
お店を教育して鍛えてあげて下さい。

根本的に麺とスープと豚と野菜が糞不味いんだからどうしようもない。
糞不味い麺は固く茹でようがやらかく茹でようが糞不味いことに変わりは無いし、
糞不味いスープは熱いかろうがぬるかろうが糞不味いことに変わりは熱いし、
腐った豚や煮すぎたクタ野菜なんて、多ければ多いほど迷惑。

結論 とっとと潰れろ

根本的に麺とスープと豚と野菜が糞不味いんだからどうしようもない。
糞不味い麺は固く茹でようがやらかく茹でようが糞不味いことに変わりは無いし、
糞不味いスープは熱かろうがぬるかろうが糞不味いことに変わりは無いし、
腐った豚や煮すぎたクタ野菜なんて、多ければ多いほど迷惑。

結論 とっとと潰れろ

まるとら関係者、債務整理お疲れ様ですｗ

マッチョの中の人も、批判を真摯に受け止められないのかな？
(それとも>>459がマッチョの中の人なのかな？)

さすがに>>457みたいなのは批判とはいわんだろ　中傷っていうんだ
そもそも不味かったならいかなきゃいいじゃないか
その分狭い店の席も空くわなｗ

今日行ったのでレポ

昼過ぎぐらいに着いたときは二、三人しかいなかったのに
出るときには五、六人は並んでた
ただ家族連れ四4人で来てた客に一言言いたい
小さい子供に二郎系ラーメン食べさせるって頭大丈夫か？

それと席あいてるのに座らないってどういうことやねん
小さい店なんだから二人連れで来たとしても、離れて座れよ
連席で座らないとラーメン食われないなら来るな
まあマッチョの人が注意しないのが悪いが

着丼：10分。
野菜：ほとんどもやし。
麺：ごわごわした麺
豚：チャーシュー2枚。前は腐ってて吐き気がしたが、今日はまあまあ
スープ：ちょっと甘かったがぶれの範囲内

前回食べた時はもう当分いいかなって思ったけど、今回は良いマッチョだと思う

まるとら心斎橋は、マルちゃんのアンテナショップになってる。
タシーロの予定通りに店閉めたのでは？

この間行ってきたけど
豚はほぐれててやわらかくなってたな
でも味が水っぽくて水吸ってる感じだったからまだ
まずいw

今日いやすでの昨日か
本店にいって来た
難波店ができて以来行ってなかった

オーダー: ニンニク抜きヤサイカラメ
着丼: 5分
野菜: モヤシ時々キャベツ
豚: 小ぶりな物が3〜4個 臭みはない
麺: ごわごわの太麺 難波に比べてややストレート気味

醤油がきいてて美味しい

野菜が暖かかったので驚いた。おかげでスープが温くない。
油層ば確かにあったが、これぐらいは前回もあった。毎回ヤサイマシにして、ヤサイで築いた壁のなかで麺をすすると油を避ける事ができる。油がひどい時の地球でもやったのが懐かしい。

おれは基本カラメの本店が合ってるみたい。いま思えば、難波店は味がたよんないな。
まぁ、迷走中の単なる偶然の可能性が否定出来ないのがマッチョのマッチョたる所以なんだけどな

>>462
今日の夜に期待して行ったけど、スープの半分がアブラだった。
あれはラーメンではない。
アブラそばの気持ち悪いバージョン。
アブラが多すぎてスープの味が分からない。
「麺にコップ一杯のサラダ油をぶっかけた」ような食べ物。
金を取っていいレベルではない。

注文するときにアブラ少な目で頼んだのに、丼の半分はアブラだった。
食後、厨房の店員に「アブラ少な目になってました？」と確認したら、
悪びれもせずに「スープにアブラが入ってるんですよ」だってさ。
浮いたアブラをすくって出せばいいだけなのに、
その程度のこともしてくれないサービスの悪さが腹立たしい。
先客が1人しかいない人気のなさもうなづける。

マッチョの店員は反省も改善の意欲も無いようですね。
一時期は週2以上でリピってたけど、
もうマッチョには一切期待しませんし、二度と行きません。
いつでも好きなときにつぶれてください。

>>466
書くの忘れたけど、行ったのは千日前の支店です。
あー、吐きそう…

丼半分油はいくら何でも言いすぎじゃないの？本当にそんなことになってるの？

後で行ってくるからレポする。

>>468
正確に計ってはいないけど大体そんな感じ。
まるでサラダ油をコップで飲んでいるみたいだった。
平気な顔であれを客に出せるマッチョの無神経さにはあきれるばかり。
なんせスープの味が分からないんだから、
もはやラーメンとは呼べない代物。
未だに気持ち悪い。

マッチョなう
新人教育中みたい

ダブル通ってなくて客の丼に豚追加してる

携帯つかってると見てくるから食べてからレポする。

改善どころか酷くなってるみたいだな油層　もう駄目だわこの店
おまけに撮影禁止とか中国みたいな度量の狭さと隠蔽主義
「撮影はご自由にどうぞ」とする歴史の潔さと自信
両店の差は開くばかり　もう比べることすら失礼に値するレベル　月と糞だな

>>474
アブラとスープがほぼ同量なんだから、
もはやアブラ層と呼ぶのも難しい。
あれはブレとか個性とかのレベルではない。
人間の食いもんとして成立するかしないかのレベル。
あんな粗悪品で金をとるなどどうにかしてる。
恥ずかしくないのかね。
マッチョに期待した俺がバカだったよ。
ここ2ヶ月くらいマッチョから距離を置いていたが、
あのまま卒業すればよかったよ。
最後の最後に失敗した。
マッチョには二度と行かん。

撮影禁止ってホント？
にわかには信じ難いんだが…

ちなみに大量のアブラのせいか、腹をこわした。
マッチョに行くこと自体お勧めしないが、
もしマッチョのアブラ漬けラーメンを食べてみたいなら、
アブラの消化を助けるタイプの胃腸薬を持参するように。

一回、スープの寸胴の中覗いて見たいな。
どんだけのバラ肉使ったらあれだけの油が抽出されるのか？
それともラードでも追加してるのかな？

今日の油層
丼2/3
マジでスープの味がしない。


そしてトラブル見かけた。

新人？が麺小ダブル盛付け
↓
豚が一切れ？
↓
客「これダブル？肉ないよ」
↓
新「麺少なめなので減らしました。」
↓
店長？「すんません追加します。アホ！量に関わらず豚はダブルの量入れるんや」
↓
新「でも少なめって言ったから」
↓
店長「だから豚は別！！」

毎週本店に行って毎週レポしてる俺w
ちなみに難波は行ったことない。

先週ぐらいはほんとに難波店のレポにあるような、スープの半分が油層のような状態だったw
で、この前の木曜行ったらそれがだいぶ緩和されてた。ついでに甘さも緩和。

で、昨日も行ったが、油層ほとんど無し！
二日間でこんなに変わるかとちょっとウケたw
甘さももう少し緩和。

昨日のレポみると油層結構あったみたいな書き込みがあったので俺のが偶然(じゃないとは思うが・・・)かもしれんが、とにかくマッチョもなるべく色んな人に好かれるラーメンを作ろうと試行錯誤してる途中なんだろうな。

>>480
油層少ない言うてんの君だけやないか

>>481
だなw
昨日はほんとのほとんど無かったといっても言いぐらいだったんだが・・・
本店行ってる人のレポもっと欲しいわ

俺>>383だけど、さっき歴史を刻め初めて行ったらうまかった！夢、地球が糞まずくて全く期待してなかったけど（今日だけたまたまかも知らんけど…）
これで岡山のダントツまで行かんですむわ。

ここの麺の量って何グラムだったっけ？

>>480-482
昨日レポしたがまあまあ旨かったぞ
前回は当分行かないと誓ったが、今回良い具合に改善されてた
アンチは声が大きいからそのように感じるだけで油だらけって言いすぎだろ

まあラーメンの感想なんて旨かったら感想なんか書かないし
不味かったらボロカスにコキおろすから、自分の舌で確かめろとしか言えんな

保健所どうこう言ってた人は通報したんだろうか
こんなゴミ屋はさっさと問題見つかって閉店してほしいもんだが

>>484
過去レスによると並で２００ｇ、中で３００ｇ、大で４００ｇ。

ただ、個人的にはこんなグラム数は入ってないと強く思っている。
下新庄の歴史が並で３００ｇだが、マッチョの中と食べ比べると
はるかに量が多く感じるから。

>>485
アンチだって？
アンチが週に2回以上の頻度で通うと思うか？
今までさんざん通って、麺が減り、ヤサイが減り、豚が減り、
全ての点で劣化し続けたから10月頃から行かなくなった。
このスレでもスープがぬるいとか、カエシが甘いとか、
アブラが多いとかまともな評判が聞けなかったので、
脚が遠退いたままだった。

2ちゃんねるのリテラシが足りないのかもしれないが、
好評価の書き込みを信じて行ってみたら、
アブラの中に麺が浮いてる新種の食べ物を出されたということ。

アンチだと切り捨てるのは簡単だが、
反省なくして進歩なしですよ。
そろそろ気づいた方がいいんじゃないですか？
このままだとマッチョは確実に潰れるってことに。
昨日の味で満足する人は絶対に居ないと断言できる。
理由はアブラのせいで「味がしない」から。

まあでも、もう期待するの辞めたからなんだっていいや。
いつでも潰れてくれて結構。
歴史や笑福に通いますから。

油層は1ｃｍあれば死亡レベルそれだけでもう食べれない
だからマシになったとかいう程度のレポがあっても絶対行かない
完全に無くなったというレポが増えたら行こうと思ってる

>>487
サンクス、歴史は麺が伸びやすいって聞いたけど
重さは茹でる前の量だろうからそのせいじゃないか？

マズッチョって茹で上げ後の表記なの？
クズ盛り過ぎる
なにがドカ盛りだ詐称じゃねーか

で、ホントに撮影禁止なの？

体調が良ければ明日千日前で
人柱になってきます。

先週の日曜日は個人的に油層許容範囲内だったけどな
今日はマッチョをスルーして玉五郎行ったが正解だったかもな

>>479
頭の悪いやりとりだ・・・なんか徹底してないんだなあってのがわかる

そんな日本語も怪しい奴がなんで盛り付けやってんだ？
普通、新人は配膳から始めてシステムを理解した上で盛り付けに行くだろ
いくら教育とは言え、そんな小学生みたいな奴にやらして良いのか？

チャーシュー麺を麺少なめで頼んで、出てきた丼に浮いてるチャーシューが普通のラーメン以下ってことでゲソ＿
そりゃ怒るのも仕方ないんじゃなイカ？

>>487
歴史は乾麺で３５０ｇだよ。

このスレでさんざん麺が生煮えとかスープがぬるかったり油が異常な量浮いてたり
チャーシュー（豚）が腐ったような味だとかの意見が飛び交ってるのを見た。

どれか一つでも当てはまったら致命的なレベルなのに、そんなラーメン屋があるわけないだろう、ガセだろうと思って行ってみたらガチだった

昨夜の保健所通報くんは結局口だけ中傷野郎だったか
お調子に乗ってんじゃねえｗお調子ｗｗｗ

麺少なめで肉ダブルも肉少なめにされたら何のためにダブルに金払ってるのかわからんな

そろそろマッチョの擁護レスが入る時間帯ですよ。

擁護になるかはわからんが油層さえなければここはうまい方だと思う。

油層を減らすことが不可能というなら
各自で油をすくい取って捨てるための小皿を置いて欲しい…。

油層を取ったら、スープがほとんど無い油そば状態になると思うｗ
ていうか、この店の油層って熱いスープを保温する役目を全然果たしていないんだよな・・・

>>503
麺もヤサイも入った状態からアブラを綺麗に取り除くには、
麺とヤサイを一旦取り出してザルに上げ、
熱湯を回しかけてキッチンペーパーで水気を拭き取り、
スープからアブラをレンゲで丹念に取り除いた上で、
再度盛り付け直す必要があるんじゃね？
おれは絶対にやんないけどね。

歴史や笑福に行けばマトモなもんが食えるんだから、
そんな努力をする意味がない。

>>505
そこまで厳密にやらんでも、
油が層でなくスープの表面に粒の状態で浮かぶ程度に
減らすことができれば多少は改善するんちゃうかと思った。(根拠はない)

麺をスープから引き上げるときに油層を通り、
麺の表面からスープが離れて
ほとんど油の味しかしないのが残念過ぎる。

そんな努力する意味が…というのはまあ同意。
歴史も笑福も好きだが、マッチョのスープの味も好きなんだ…。

妖怪油掬い

>>506
麺と野菜がアブラに漬かった状態で出てくるんだから、
原油流出事故後のカモメ状態というか、時すでに遅しというか…

ま、ペットボトルにサラダ油を入れて持ち歩き、
喉が乾いたらサラダ油をグビグビと飲み干すほどアブラ
ＬＯＶＥな人が行けば良いんじゃない？

>>508
あーそうか >>414 >>466 >>479 にあるような半分以上油の状態になってからは
まだ食べてないのでカモメ状態が想像できませんでした。

それが本当ならすくう程度では絶対に無理ですね。

現状把握のために今日行ってみるか…
…((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

天地返し下手なふりして油テーブルにこぼしたらええねん

しかし肉の質だけで自然発生的にあそこまで酷い状態になるもんか？
半分以上がラードの屑肉ってあるのか？もしあったとして、それを使ってもああはならないよね
何か意図してスープにラードをぶち込んでるのか？
まったく理解不能だわ

>>479

ワロタｗ　アホすぎる
近大の学生バイトだったりするのかな。

http://kuniroku.com/2010/11/17.html
このスープとの差はなんだ

>>511
いや、確実に作り方がおかしい。そもそも脂身ってのは油だけでできてるんじゃなくてたんぱく質とくっついてる。
で、たんぱく質は熱に弱いから熱すれば熱するほどたんぱく質が壊れて、油とたんぱく質が離れることで油分がどんどんでてくる。

だから普通ラーメンとか出汁をとるのには脂のついた部分ってのは使わない。使うのは骨の部分とか、赤身の部分だけ。
でも多分ここのラーメンは脂分の多い部分の肉も赤身の部分も骨の部分も全部一緒くたに長時間煮込んでるんだと思う。

で、まあ肉とか骨からは出汁はちゃんとでるんだけどその分と同じだけ大量の油がでてるんだと思う。
普通はバラなんてのは最後の最後に火を通して脂が崩れない程度に煮込むだけなんだけどね。

ここのラーメンの豚であきらかにバラの部分なのに脂の部分がほとんど無くて千切れ千切れになってるの見たこと無い？
あれが煮込みすぎて肉と肉の間をつないでる脂が全部でてしまっている証拠だよ。

ちゃんと材料の特性に合わせた調理をすれば簡単に回避できる問題なんだけどね…。めんどくさいのかしらんけど一気に水と材料全部ほり込んで煮込めばああなるわな

>>479のやりとりで思ったんだけど、何かを少なめにしたら全部少なめにするような方針にしてんの？
麺少なめにしたら野菜も少なめで出てくるの？逆もしかり。


そしてなんで油層が復活するのか。乳化スープの時が１番だったな。
ラーメンの作り方知らんけど手抜きだったり材料ケチったりしてるの？


オープン当時から通って、常に改良や改善を期待してたけど、もう諦めた。
この店は味云々以前に、根本的な部分の改善と言うよりやり直しが必要なんじゃないか。

本店の麺は元に戻ったのか？バニラ味はどうなった？
マッチョは細うどん出された瞬間にしばらく来ないと決めたが、歴史は歴史でキシメンな麺が好きではないので行くか迷う。

先に油層をレンゲでコップに移し替えたらだめかなやっぱり
我慢できないのは油層だけなんだけど

>>517
原油流出事故後のカモメみたいに麺とヤサイがアブラまみれになっていて、
麺やヤサイのすき間に毛細管現象で大量のアブラを保持した状態になっているため、
レンゲでアブラをすくい取っても無意味。

あと、アブラ層以外は好きとか言うやつが定期的に現れるけどさ、
甘かったり辛かったりしても平気。
豚が酸っぱかったり水っぽかったりしても平気。
スープが熱かったりぬるかったりしても平気。
豚ダブルが1枚しか入ってなくても平気。
ただ唯一アブラ層だけが気になるが、それ以外は好きってどういうこと？
マッチョって行く度に味が違うのに、
何処がどう好きなのか一度じっくり訊いてみたいもんだ。
(俺は店員による自演だと考えているが、証明が難しい)

大きなタッパー 容器に肉を切り分けていつでも使える状態にして
カウンターの下に常温保存してたんです。
そしたらウザイ客どもが酸っぱいとか臭いとか言い出したわけですよ
冷蔵庫で保存したら今度は豚が冷たいとか、ホントうるさい奴らですね

そこで良い事を思い付きました。
スープに豚を浮かべて煮込みながら保存すれば良いんじゃね？　good idea！
そうだ、スープをちょっと温めにしたら煮詰まらずに行けそうだ

今は水と油を混ぜる食用の薬品を探しています。

油をコップに移すの、実際にやってみたらええんちゃう？
まあ、俺なら傍目から見て、醜態を晒しているような食い方する位なら、行かないけどな。
ってか俺はもう行かん。
なんか店も店でアホやけど、客も客やわ。
議論通り越してただのヒステリックやんか。
このスレおもろいわ。

味を変えてどの味がいいのか試行錯誤するってのは、客からの意見をフィードバックできる環境があってこそだろ(意見箱みたいな‥)
そんなのもないのに試行錯誤しても意味ないし、この味がコロコロ変わるのは試行錯誤じゃなくて安定させる技術がないだけだと思う。

仮にここを意見として捉えてるならそれもアホな話だよな。アンチがあることないこと言うのが簡単にできるんだから。

少なくとも意見をフィードバックできる環境がないかぎりあの味の不安定さは技術不足だと思っていい

>>519
この書き込みはやばい
かつてない危険を感じる（ｺﾞｸﾘ
まず肉の保管方法をさも店員みたいに書き込んでいる。店員だとやばい
店員じゃなきゃもっとやばい。
次に油と水をうんぬんの薬品を使おうとしている。これは合わせ技一本！勝者衛生所。
なにがやばいかって俺の下痢も止まらない

なるほどね　バラを煮込めば油層スープになってしまうんだな
適度な時間で上げれば今度は保存に困るというわけか
東京の二郎のように飛ぶように売れるかラーメン荘みたいに
持ち帰り豚に加工しないと豚が余りぎみになるのかな

客が多くないわりに営業時間は長いから工夫しないと厳しいんだろうね
いっその事、本店は昼営業のみで難波は夜のみにして
もう一度1から出直したらどうかね
そこで店員の教育と味の追求を徹底的にやって生まれ変わってもらいたい

現状のままだともうジリ貧で寂れる一方だと思うよ

もうとっくの昔に味で勝負はできなくなってた訳で、バニラだの腐敗豚だの9割油層スープだのと、
キワモノ路線で煽ってきたがそれも飽きられてきているようだな。
歴史に修業させてもらえよマジで。

バラ肉を適度な時間であげても保存に困るということは考えにくい。ていうのもタレみたいに塩分濃度の高いものに漬けといたら暖かいまま置いといても腐りにくくなるし味も染み込むんだよ。普通ならそうする。
必要な分だけ適宜取り出して切り出す。こうすれば暖かいままだし味も染みる。

これだけのことを面倒くさがって、一日分の豚を一気に切っておいたら保存する場所は冷蔵庫になって冷たいし、ラップをしたとしても断面から油や水分が抜け出してパサパサになる。
俺の予想では残った豚は廃棄せずに冷蔵庫かなんかで次の日に持ち越してるんだと思う。だから明らかに失敗作と言えるしばらくバニラの味が続いたんだと思うよ。

仕事が雑すぎるから起こっていることだよ。ノウハウが足りなさすぎる。豚を適宜切るにしても豚を着る場所と盛り付ける場所がやたら遠いしね。
まあぼーっとしてる店員がいるんだから豚を適宜タレから取り出して切るっていうのもできないことはないだろうけど、面倒くさがってやらないんだろうね。

何もかもに手を抜きすぎ
誰か保健所に通報しろよ、すぐ潰れるよこんなカスみたいな店

今日13:30頃に行ってきました。

油層は多少改善していたように思う。
(表層から3〜5mmくらい?が透明な油層、その下が褐色のスープ)
豚の脂身もしっかり残っていた。

>>514
> ここのラーメンの豚であきらかにバラの部分なのに脂の部分がほとんど無くて千切れ千切れになってるの見たこと無い？
ただ個人的には豚はこっちの方がいい…。

>>527
これと比べてどう？油層
http://livedoor.2.blogimg.jp/mama_cyan/imgs/2/d/2db04714.jpg

>>528
直リンでは見れなかったんですが、こちらのブログ経由で見れました。
ttp://blog.livedoor.jp/mama_cyan/archives/3775403.html
これよりは少なかったように思います。

着丼直後は油の粒がみえた(→部分的に油層が途切れていた)し、
麺を半分くらい食べた後にしばらく待ってようやく
>>527 で書いたように油層が5mmくらいになったので…。

腹減ったし、久々にいってみようかな。明日休みだし。こんなけボロクソに言われてると逆にちょっと楽しみだw

改善されるまで俺は行きたくないな。
油でヌタヌタの麺食いたくない。

難波いってきた。意外とうまい。
脂少なめでオーダーしたのに脂多目になってたのには笑ったがw

ラーメン荘と笑福と並んでたらまず入らんけど、わざわざ遠出するくらいならコレでいいやくらいには旨いと思うよ。

>>528
綺麗な澄んだスープだなと思ったらこれ油か・・・すげぇ

今日のマッチョ

店：千日前
オーダー：ラーメン並　ニンニクヤサイチョイマシカラメ

着丼：６−７分
油層：３ｍｍ程度
豚：厚切りバラと血合のようなところ
バラは食べたが血合は臭みがあったので残した。

野菜：モヤシがメイン。ヤヤクタ

麺：ボソボソといつもの感じ

タレ：やや甘い

この間みたいな油地獄ではなかったが、スープが少なめに
なってた。（完全に飲みほすわけではないが）
なにぶん噛んでばかりなので少し疲れる。

月に２度ぐらいならいいかも。

>>529
そうか少なくなったか

他のレポ見ても許容範囲に収まってきたみたいだし明日行ってみよう
祭日だからといってまた多目に豚仕込んでアブラッチョになってたら
今度こそマッチョは卒業してもう二度と行かない

明日は火曜だが難波店は営業するの？
まぁ立地的に祝日営業しなくてどうするって場所だが

>>513
ここはラーメン二郎最高峰だよ
一度食べたが二時間行列出来るのが納得するレベルだ

今日の昼、本店妙に混んでなかった？何かあったの？

で明日の難波は休むのか営業するのかどっちだよ
こんなときホームページが無いと不便だな

そもそも火曜は定休日じゃなかったか？

前に祝祭日は火曜日も営業って張り紙してあったやん

彦龍路線

なんば店　電子レンジって前からあった？
手前の席だったから見えなかったけど注文したらあの温め完了音が
盛る前に野菜か豚を温めてんのかな？

温めてくれたほうがスープぬるくならんでええな

本日、長瀬は休み…

歴史は丼に湯入れて温めてからスープ入れてるが
あれ効果あるのかね？
ここがそれやってるか分からないけど

>>546
丼温めるのは基本中の基本

意識して見た事はないが二郎各店はやってないんじゃないか？
夢・地球もやってなかったような気がする

大学の食堂ですらやってるよ

今日は中盛りの豚ダブル＋ヤサイマシマシを食べてきたけどモヤシに油が回ってて茶色に変色してた
スープも甘口でかなり油っぽかったけど、隣で一緒に食べてた友人は油マシで注文、食べ終えた後も胃に残って相当応えてたなぁ
油は少な目が良いよ

>>479
同じようなの見たことあるわ

「麺小野菜マシマシ」で野菜が隣の並より少なくて
客「これ野菜マシマシ？」
店「麺少なめでしたので控え目にしました」
客「麺いらないけど野菜は欲しいからマシマシにしたんだ！！」
ってキレてた。

とりあえず麺小にすると野菜と肉も自動的に減る仕組みっぽい。

今日千日前行ってきたけど‥まじであの路線でいくつもりなのか？
今までとはまったく違う味になっていた。ただの醤油ラーメンになってたわ。。。
油層は改善されていてちゃんとスープの色が見えてたけど、味は濃厚さの欠片もないまるとらとかの角ふじ麺みたいな甘い醤油ラーメン。

もちろん麺のほうは芯がしっかり残った生煮え麺

今日で確信したけど、もうブレとかじゃないわ。目分量で材料いれてるとしか思えない。前食べたラーメンと今日食べたラーメンが同じとは到底思えない。

評判よかったときの味にしとけばいいのに‥ここに一定のおいしさを求めるのはもう無駄なことなんだと悟った。この迷走についていけるのはマッチョ狂信者だけだわ

>>552
また来月、レポよろ♥

甘い醤油味は本店からずっとつづくマッチョの伝統
ここにどうやって豚の濃厚さを乗せるかがポイント
油層になってはダメ　薄過ぎてもダメ

>>554
じゃあ今んとこ全然駄目じゃんw

こんなカスみたいな店に信者なんているのかよｗｗｗ

大阪人みたいなカスが信者になるんだろｗ

甘い醤油ってどこの醤油なんだろ
鹿児島とかのやつなのかね

ここにも遊びにきてください

ラーメン二郎武蔵小杉・５２６ラーメン破門店

【平和島】ラーメン髭part11【二郎系】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1289961567/

>>556
AA連貼りして規制されてたバカ信者ならいたぞ
規制解除されたみたいだからまた来るかもねｗ

信者じゃありません店員です

店員じゃありません信者に見せかけた他店工作員です

>>552
俺は乳化スープが嫌いなので、今の背脂路線には賛成だな。
そもそも鶏がらスープのまるとらとは全然違う代物だろ。
豚もバラはフワトロで良かったし。
ボキボキ麺も二郎だったらあれで当たり前だしな。
問題は、これが絶対3日間は続かないってとこだがｗｗ

>>563
背脂路線じゃないんだよ・・・ただの液体アブラの層なんだよ・・・わかってくださいよ・・・

背脂路線というよりサラダ油路線だよな。

あんなの食えたもんじゃない。
まぁ食ったことないから背脂路線とか妄想で書いちゃうんだろうけど。

マジ日替わりで全然別物が出てくるな。
今月だけでも、上にのせる味付脂、背脂、サラダ油と
変わってる。味付脂うまかったからあれで固定してほしい。

>>565
俺は今日行ったんだよ、ヴォケ！
今日は液体油が少なめで、背脂がメインで浮いていたんだよ。

また大阪BIGLOBEの人ですか？
他人を巻き添えにするのは勘弁してくださいねｗ

ええ‥あんなに豚が減って鳥増えてんのにわかんねーのかよ。。。
作ってる側も食ってる側も味音痴だから迷走しちゃうんだなあ‥

しょうもない煽りｗ

今日初めてオーダーミスされたよ。ここでたまに報告あるの本当なんだね。味はまぁ、良かったけどびっくりしたな。

並頼んで大来て知らないふりして手を付けたら食券制だし、得した気分じゃね？
食べきれずに残しても罪悪感も薄いし

オーダーミスされて初めて常連を名乗れる

○寅なくなったんならこういう系統はもうマッチョか笑福しかないわけ？

>>574
歴史があるじゃない
最近は超がつくほどの行列で敷居が高いが

>>572
この店のオーダーミスは基本的に少なくなるんだよ。
10回行って豚ダブル通らないこと3回あった。

>>571
俺もその日にオーダーミスされた。
というか、食ってて感じたのだが、ダブル頼んだのに豚が異常に多かった気がした。
もしかしたらそもそもが配膳ミスで、ほぼ同時に出てきた、隣の客のやつと入れ替わっていたんじゃないかと思う。
（自分の勘違いなら店の人には悪いが）

二郎のように作りながら同時にオーダーを聞けないからミスが増えるんだろうね。
食券に何か書いていたんだけど、それでも間違えるってどういうこと？
配膳ミスも、卓番付けるとか色々回避する方法あるだろうに。

あ、ちなみにラーメンそのものはうまかったよ。

キャベツの割合は以前より確実に増えている。ここは評価しないといけない。
千日前はしらんが

千日前

今日は油層無かった。
代わりに背脂デフォに戻り。
スープは完全に普通の醤油ラーメン。

>>578
千日前はモヤシばっかりだよ。
あと野菜マシでも山盛りにならなくなった。

並食って、胸焼けするくらい腹いっぱいでしばらくいいわ　とおもってたのに
三日ももたずにまた食べたくなるのはなんなんだ？
アブラか？ハンバーガみたいに油脂類で嗜好性が上がってるのか？

単なるマゾ体質

歴史はあまりの人気ぶりに、うまいって書くのがタブーになりつつあるな。
どんだけ差つけられてるんだよｗ

マッチョは昼もやってるから客が分散してるのかもしれんがスッカスカの時があるからなぁ
並ぶ時間があった方が美味しく感じられるのは確かだわ

それを狙って難波オープン時は100円セールやったのに、全くの無駄に終わったよな。
散々並ばされた上に糞不味いってｗ

二郎系ラーメン最強の味
接客最悪問答無用！

油そばならどこにも負けません

５２６ラーメン破門店！

【平和島】ラーメン髭part11【二郎系】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1289961567/

歴史の持ち帰り豚って売り切れあるのかな？
並ばなくても買えるよね？

マッチョのラストオーダーは22時？

千日前レポ
油層１ｍｍ程度、アブラはちゃんと背油入ってた
ブタはバラと赤身（ウデ？）が入ってた
スープは甘め、でも普通に食べられる。
ヤサイは９割モヤシ

これまでのレスで油層とスープが怖かったけど普通に食べられました。
客もそれなりに入ってきてましたし、これならリピしますね。
ただイスとイスが近すぎる、、、。

大阪出張で2夜連続でマッチョ食って、その後した一本糞(極太)が物凄い
強烈な臭いを発してたよ。駅の和式だったから尚更臭ったかもしれんが…
ただ何とも言えない達成感のようなものを得た。

>>559　>>586
これは大阪meshのバカかなｗ

本店

このスレで色々と情報を見たけど、まさかそんなひどいラーメン屋があるわけないだろうと思って行ってみた

スレに書いてあるとおりの、麺は生煮え、スープは油まみれ、しかもぬるい
野菜はアクを吸ってるんじゃないかと思うような臭さ
豚肉は酸っぱくて臭くて、とても食えなかった


今まで色々なラーメン屋に行ったが、ここまでひどいラーメン屋ははじめてだ。
ここで食ってから腹が痛くてしかたない。

ここの住人は冗談半分で貶してるんだと思ってたけど、そんなことはなかった。

千日前19時前くらいに行った
客、ほぼ満席
オーダーは並、ニンニク抜き、脂マシ、野菜マシ、カラカラ
ニンニク抜きでもスープにニンニク入ってますとの忠告あり
油層は気にならなかったな
スープはちょい甘め、熱々
野菜はこれモヤシマシだろってくらいほぼモヤシｗ
豚はトロ豚でいい感じだった


これから冬で衣類がかさばるときに
席狭い、服かけるところがただでさえ狭い通路のところってのは改善して欲しいな

悪評がつくと打ち消すようにまるで違う店の様に正反対の擁護レスが被さるのな
アホ丸出しでご苦労なこって

良評がつくと打ち消すようにまるで違う店のように正反対の批判レスが被さるのな
アホ丸出しでご苦労なこって（ｷﾘｯ）

てか評価されてる店ちがくない？

いまだに本店と千日前店の2つがあると理解してない奴がいるんだなｗ

本店はラストオーダーは何時でしょう？
22時？

>>597
本店は22:時の閉店直前に入ってもオーダー受け付けてくれた。

>>598
サンクス

夜は比較的空いていると聞いたんだけど週末は混みやすい？
麺柔らかめのオーダーは聞いてもらえるのかな？
もうちょっと茹でてある方が好みだった

>>591
ええねん。

客は来るから。

一年保たんで

歴史を刻めが旨いんでそっちに行きます。マッチョさんもういいですサヨナラ

歴史の行列に懲りたのでやっぱりマッチョに行きます。

歴史は超おいしい
マッチョは超糞不味いｗ

何回か歴史も行ったけど、それほど際立ってうまいわけではないよ。
行列が行列を呼んでる感じがする。

ただ、歴史は日ごとのブレがほとんどない。
味が違っても、それは意図したものであって、マッチョのそれとは
根本的に意味が違う。

マッチョのブレは単純に味をコントロールしきれてないだけだ。

今のマッチョは、先週の味を求めて今日行っても、違う店に来たかのような
スープを出される。がっかりして帰らなければならなくなる。

これでは多くのリピーターを獲得するのは困難だろう。

二郎系ラーメン最強の味
接客最悪問答無用！

油そばならどこにも負けません

５２６ラーメン破門店！

【平和島】ラーメン髭part11【二郎系】
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マッチョは味以前の問題だろ
俺的にはオーダーミスと椅子と椅子が近すぎるのが嫌

椅子と椅子が近いのもそうだし、
待ちが出るときの案内とか下手過ぎるw

あとは、やっぱりあの汚い台拭きは勘弁して欲しいのと、あの汚い床には流石に置きたくないから荷物置きみたいなカゴを用意して欲しい。

今日千日前に食いに行ったんだが、非常に不快な事があったので書く。
チラ裏承知だが、店のHPもメールも無いからここに書かせてもらう。

何だかんだ言われてるけど、結構気に入って週１くらいで通ってたんだ。
んで今日も開店早々に言ってまぜそば食ったんだよ。

味は普通に安定してて良かった。豚がちょっと酸っぱいかな・・・？
って気はしたけど、まぁ腐ってるってほどじゃないし他の店でも充分許容範囲内。

で、半分以上食った所で残りも一気に食いきろうと思ったら、
『スープに虫（小バエみたいなの）入ってる・・・』

羽の筋のラインまではっきりわかるくらいの虫。しかも２匹。

まぁここまではいいんだわ・・・
正直あの店構え、あの調理風景なら虫が入ることもあるだろうとは思うし。

問題は店員に言った時の対応な。

普通さ、すぐに謝った後に『作り直します』とか『返金します』とか言うと思うんだよ。

それが店員、周りの客の反応チラッと伺って、まずは丼下げようとすんの。
んでその後にようやく「ほんまですか、すんません」って。

あのな、客商売だから印象悪くしたくないのはわかるよ。
ただ隠蔽しようとするよりまず最初に謝罪じゃねぇの？

結局退店するまでずっと周りの客チラッチラと見ながら
「ほんますいません」「次は気をつけますんで」の繰り返しだけ。

いや、俺食いかけてた残りはどうなんの？つか普通に考えて金払わせるか？
「次は」はいいんだけど、「今は」どうすんだよっつー話ですよ。
客商売ナメてんのか。

ちなみに俺は今日開店２人目に入った客な。
俺はもう二度と行かないけど、味以前にこんなナメた接客してたら客こなくなるぞ。

今日までは気に入って食ってたたから、本当に残念。
店員がこのスレ見てるか知らんけど、見てたら一回店内会議でもして接客考え直した方がいいよ。

名誉毀損で通報します

>>611
社員乙

>>610 結局残り半分下げられてそのまま店出てきたのか？
土曜日ならさすがに社員もいるだろうに、ほかの店員はなんも言ってこなかったのか？

そんなことより今日のブレはどうなの？

>>610
そのまま大人しく帰ってきちゃったの？

＞「次は」はいいんだけど、「今は」どうすんだよっつー話ですよ。
これはその場で聞いてやらないと・・・

いくら聞いてもまともな回答が得られなかったということかな
すいません連呼

＞614
虫の出汁がでてて旨かった

さすがにちょっとそれはいいすぎじゃないかな‥名誉毀損で訴えられても文句言えないよ。
名誉毀損ってのは事実であったとしても適応するからさすがに虫がどうこうってのは事実だったとしてもあまりこういう発言が残る場ではやめといた方がいいよ。
書くとしても「店側の不手際でラーメンが食べられなくなったのに」ぐらいの表現にとどめとけばいいと思う。

ちょっとよく分からない話だよな
結局食べて帰ったのかもよく分からない

>>618
これを訴えたら、店が恥をかくだけだと思うけどなｗ
とりあえず、店員乙ｗｗｗ

なんかもう、店としてじゃなく人間として狂ってるな

微甘スープをうすめで汁全飲み
やっぱラーメンはこうでなくっちゃ

恥ずかしいとかw自分の価値観でしか物事を見れない人も中にはいるんだな。世の中どれぐらいの店側が原告の名誉毀損での訴訟があると思ってんだ。

そういえば難波に新しい店員が入ってたけどまた支店増やす気か？
マッチョとはとても言えない兄ちゃんだったな

＞623
判例は？w

判例なんて腐るほどあるだろw自分で調べることもできないのかよ‥

名誉毀損ってのは人に対してのものであって店に対しての発言で有罪ってあるのか？w

俺も専門家じゃないから深いとこまではわからんけどマッチョが法人格を有してたら人としてみなされるし、法人格でなかったとしても営業妨害に当てはまりうる。なんせネット上発言には気をつけた方がいいよってことだ。

真偽はともかくとして、ラーメンに虫が〜 なんてレスしちゃうのはな・・
現に俺も>>609 見てちょっと行くの控えておきたくなったし
あれから質問への応答もないし、書いた本人もやっちゃったと思ってるんじゃね？
これで店側に情報が行って、オーナーがしかるべき措置を取ったら
その店員はクビだろうが>>609もやばくなるんじゃね？

とりあえずだ、このスレがマッチョの関係者天国なのはよくわかった

>>630
いや、常識的に考えろよ
というか、お前は一体だれと戦ってんだ？
マッチョ関係者天国て・・・

ＡＡ張って規制された店員がいるくらいだからな

あの規制はワロタ

公益性の高い事実であるなら、名誉毀損は当てはならない。
原告が法人格なら虚偽性が相当高い事例でないと
判例でも名誉毀損なんて認められてないよ。

>>609,610の落ち度は、虫が入っていた事実と店員の謝罪対応を
記録してなかったことだな。

一ヶ月ぶりの難波
食べた印象は、とりあえず甘い、甘過ぎる
油層は無くなってません。未だ8mm程度あります
味的には、本店の味に近くなってる豚の臭み全開で甘くて濃い味
とにかく油層のせいで後半食べるのが苦痛でした。

いつからそうなったか知らないけどカエシを野菜の上からかき氷のシロップのように
掛けて出されます。このカエシがスープで薄めず原液の状態だとそうとう甘い。正にシロップです
豚はどこの部位か不明なゼラチン質を多く含んだ肉でこの味付けもまた甘い

全体としてラーメンというよりは、新種のまぜそばといった感じ
液体油に麺と野菜を絡めてカエシを掛けて食べるマッチョという食べ物です

それと、ニンニク抜きって言ってるのにたくさんニンニク入れてくれてありがとうｗ
それも刻みが適当で大きな欠片がゴロゴロしたカットニンニク

もう今年は行きません。また来年にでも気が向いたら行きます。それまで店が残ってればだけど

コンポタスープ、バニラッチョ、クッキー麺に続いて次はカキ氷か‥w
なんであんなに甘いんだろうな。関西では甘い方が受けるとかたまに聞くけどそんなの関西で聞いたことないわ。甘みじゃなくて甘いだからな。甘さがメイン

おっさん達のレポ長すぎるわ。
読む気起きないからもっと簡潔に頼む。

今日昼12時くらいにいったんだけど、日曜の昼なのに客4人くらいで待ちなしガラガラ
両隣が空いたまま食べ終えることができたわ
これはいよいよまずいんじゃね？
あとニンニクマシがニンニクなしで通ってたんですけどーー

指摘されるとすぐ改善してるっぽい
だけどそれを上回る不満が噴出する

見てるんだるうけどパッチあてるんじゃなくて
自分たちが「これは美味い」ってのを
出せばいいのに

ニンニクはよく入れ忘れられるのかね
俺もニンニク入れて下さいって言ったのに入ってない事があったな

もう二郎を追うのは無理なんじゃないかな
大手チェーン店の味をパクって万人にそこそこウケる普通の味にすれば？
業務用スープでいいから単に量が多いだけって方が食えるだけマシ
今の味じゃ下手したら食えないもん

>>640
逆に「ニンニク抜きで」と申告した人に、ニンニクマシの嫌がらせがあったりします。

ニンニク抜きで注文してマシは食べられんな
当然作り直してくれるんだよな？

見たことあるけど普通に箸とレンゲで取り除くだけだよ

昨日の千日前マッチョはぼろぼろの細い麺だった。
味は確かに甘め、隣のおっさんニンニク入れてと頼んでないのにマシになってた。
普通でも入ってるとごまかしてた

嘘をつくのはこの店の体質だね

ニンニク抜き野菜マシで頼んだら、ニンニク入り野菜普通が来た。間違いを指摘したら作り直してくれたぞ。当たり前だけど。

食券にいつもメモしてるのはいったい何のためなんだ？

度重なるオーダーミスは客を馬鹿にしてる以上に
自分らの能力のなさをひけらかしてるんやぞ。
恥を知れ！

背脂はデフォで入るのか入らないのかはっきりして欲しい
ちなみに昨日はニンニク少な目ヤサイマシマシをコールしたけど
背脂は入ってないようだった（油層は凄かったけど）

>>647
昨日、奥に座ったから作るところ見てたけど
机に次から次に食券を置いていくから作ってる人がどこまで作ったか
分からなくなてる状態だった実際に「どこまでいった？」と聞いてた
あんな状態だとニンニク少なめとかヤサイチョイマシみたいな曖昧な注文は
全て無視されてると思うよ
下手したら並の麺量が中の丼に入ってるなんて事もありえる

マッチョを利用する上での自己防衛

・混んでる時に豚Wは頼むな（高確率で間違えられて豚Wが来ない）
・朝一から行くな（昨日の残りの豚を処理する係りにされる）
・ヤサイマシマシはするな（上から甘ダレ掛けられる）
・中、大は頼むな（麺の量は並になってる可能性あり）
・日曜日に行くな（ハズレる確率が異常に高い）

もうそれは「マッチョに行くな」でいいんじゃねえかな。

心斎橋のまるとらがつけ麺専門になってた…

近辺では甘くても二郎系はここ行くしかないか

前情報なしで行ったが、酷い目にあった

麺生煮え
スープ油まみれ、熱さがまったくないスープ
豚ボロボロ、冷たい
野菜クタクタ、作り置きしてるのがまるわかり
ニンニク抜きでオーダーして、復唱までしてたのに刻みニンニクめっちゃ入ってた
指摘したらすげえ嫌そうな顔でレンゲで掬って「どうぞ」
いや、全然取れ切れてないんだけど･･･
仕方なく食ってるとでっかいニンニクの塊が２つ入ってた

大学の近くだったので、ここが本店なのか･･･
どうなってんだこの店？
美味いとか不味いとか以前の問題が多すぎるだろ･･･
なんでこんな商品未満のものを平然と出せるんだ？
店員の態度もそうだけど、こんなにひどいラーメン屋は今までで初めてだ

スレ見たら案の定ボロクソで笑ったけどｗもう二度といかねぇｗｗｗ

関東から3回くらい行ったけどオーダーミス多いなぁって印象。
特にニンニク関係が酷かったがニンニク増し→ニンニク無しって誤解されるのか…
上のレスでやっと分かった。今度からニンニク多めって注文しよう。

相変わらず液体アブラが酷いのでまぜそばとやらを頼んでみたら
液体アブラそのまま（かそれ以上ｗ）でスープのない
油まみれの悪夢のような品が出てきたでござる
粉チーズとカレー粉の味付けはマズくはないがかなり微妙^^;
食後の強烈なビジュアルの丼を見たら２度目を試す勇気はないｗ

>>654
「マシ」だとややこしいと思ったから「ニンニクは抜きで」ってオーダーしたんだ･･･
店員も「ニンニクは入れないでいいですね？」としっかり復唱したのにも関わらず大量にニンニク入ってたんだよ

俺カラメはカエシの量が増えるって聞いたんだけど、
　　（唐辛子とかその辺が増えると思ってたから、その時は普通で頼んだ）
この店でカラカラ頼んだらアマアマになるの？

もう終わりか。

甘みは旨味なんでいいけど甘過ぎなんだよ
もっと甘みを抑えてバランスをとってくれ
豚を別釜で下茹でして良いから油層が出ないように工夫してね
チャーシューの味が落ちても良いから油層を消す事を優先する事
カエシの量は頑張ったらスープが飲める程度を基準と考えたら間違いない
カラメ＆ウスメでこっちが好きなように調整するから
黙って丼を置かずに「ヤサイチョイマシのカラメですね。」と注文内容を細部まで
正確に復唱して確認を取ってから置く事
注文間違いが多すぎ。人間は間違えるもんだから気を付けるんじゃなくてシステムを変えなきゃ駄目だからね


最低でもこれくらいはクリアしないと潰れますよマッチョさん

つぶれるつぶれるって客入ってないの？減ってきてんの

？

西中島の笑福行ったことある人いる？
かなり甘さが強いと思ったんだけどどっちが甘さ強い？

またあれは違う甘さだからなぁ。糖度ではわからないけど、俺はマッチョのほうが甘いと思った。
油っぽくなかったらもっと甘みから意識が離れると思うんだけど、油っぽいからより甘さが際立つ感じ。

心斎橋の方は家賃結構するだろうし、これ以上お客が減るとやばそう

昨晩は油層が復活(8mm程度)してたのはまあ想定の範囲内でしたが、
骨のかけら(約2cm×1.5cm、軟骨ではなく硬い骨)が混入してたのには参った…。

>>663
本店でまぜそばを1回食べただけなんだが
脂の味しかしなくてカネシを感じなかったんだわ

カラメにすればいいのかな？とか
汁有りだったらカネシを感じるのかな？と思ったんだけど
甘ったるいと聞いて汁ありを食べるのもどうなんだろうと思って

マッチョは元々カネシなんか使ってないから無理だよ。
醤油ダレに相当な量の味醂か砂糖を入れたマッチョオリジナルだ。

直系以外はカネシ使えないんだったな

まぜそばカラメを1回オーダーしてみるか
唐辛子かけまくったら甘ったるさをごまかせるかな

いや、カラメは危険だと思うな。あの甘さの元はタレだからカラメにするとその元凶を増やされるだけだから、もっと甘くなる可能性がある。
だから現状なす術はない。醤油とか塩を自前で持っていくぐらいしか対策はないと思う

ラーメン荘みたいに調味料の持ち込みはOKなの？

宣伝は頑張ってるね
ラーメンウォーカーで半ページ紹介されてた

>>700
顔真っ赤で考え付いたレスがこれかよｗｗ
涙拭けよｗ

難波の店長が出身は九州って言ってたから幼少の頃から
甘い九州醤油の味に慣れて、味覚が大阪の人より、甘み寄りに振れてるんじゃない

十分考えられる

店員が味覚障害の店はさっさと潰れろ

テーブルがぬるぬるベタベタしてるの何とかならんかな
ちょくちょく行く人はどうしてる？
ティッシュしきつめるとか？

>>672
爆爆投

前に食べた普通のまぜそばだとなんか味が薄いかったからカラメ頼んで食べたらなかなか良い味だったぞ
甘いというより甘辛い感じが濃くなってカレー風味とゴワゴワ麺にかなり合ってた
ところで、まぜそばの上に乗ってる白いヤツって粉チーズなのな
ガーリックパウダーかと思ってたわ

こんど千の方に行きたいんですが歴史と比べて量はどうなの？

あれ粉チーズだったのか横のデブが旨そうに食ってたから今度試してみるわ

千日前のほう、この前偶然見つけて入った。
デフォ＋豚ダブル、全マシ。
言われてるとおり、スープが甘い！豚は柔らかくて美味しかったな。
豚が良かったから、今度は混ぜそば頼んでみるかな。
それにしても隣との感覚が狭い。隣がピザだと食欲うせるレベルだわ。
覗いて混んでたらスルーだな。

昨日の長瀬…お肉が沢山

ミスでないことを祈る

昨日のレスが>>682だけってどうなってんだよ
難波マッチョ行かずに日本橋でモンハンでも探しまわってたのか？

今日初めて千日前店行く予定なんですが日本橋駅からだとどのあたりになりますか？

>>684
5番出口を出ると南東を向いているのでそのまま南下。
3つ目の信号の所で1本西側の細い路地に入ってさらに南下すると見えてくる。

上海新天地まで行ってしまったらちょうどその裏側にあるので
少し戻ってコインパーキングからショートカットできる。

千日前店マップ
ttp://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27051540/dtlmap/
日本橋駅からなら堺筋通りをまっすぐ南へ行く。
しばらく行くと右手にチャイナモール新天地っていかにもチャイナって感じの建物が見える
その建物のちょうど真裏の通りにある

今日食べてきたけどスープの8割が油って感じで残念だった

>>687
擁護する気はさらさらないがさすがにそれは嘘だｗ

追加で50円のニラキムチ頼むと味噌汁椀みたいなので出てくるそうだからそれにレンゲで油移しちゃえばよくね？
油移し代（セルフ）50円ｗｗｗ

麺も野菜も油でコーティングされてるしスープに臭みが移ってるし
油層のときはどうしようもないよ
改善する気がないのか、肉の質や仕入れは親会社がやってて
現場レベルじゃどうする事も出来ないのか知らないけど
いつまで油層ラーメン出すつもりなんだろう？
まあ俺はもう行かないから好きにしてくれたら良いけどｗ

調理工程みてるとなんか醤油ダレ入れたラーメンの鉢の上で湯切りザルつかってスープ（液状アブラ？）入れてんだよね
麺の湯きりをするかのごとくチャッチャッチャッと　
ザルのほうにはなんか大量の脂身が残ってんの
あれを少なめにすれば改善するんじゃね？

あれは歴史も地球も夢もどこでもやってるよ
基本、背脂とスープの液状油は別物
スープ自体を液状油化してる時点で終わってる

皆さんありがとうございました。無事に到着いたしました。

レポですが
昼過ぎに客はまばら。
並、ダブル、野菜マシマシ、脂マシ、ニンニク抜き、カラメで注文しました。
注文時にスープにニンニクは少し入ってる、脂は背脂のみ追加との説明がありました。

野菜マシマシはモヤシ8割、キャベツ2割といった感じです。やや少な目に感じました。

スープの油層は目視で1cm程。二郎では普通ですね。
噂通りかなり甘めの味でした。なんとなく豚骨っぽさはありませんでした。
着丼まで15分で、麺はしっかり火が通っていました。
豚は大きいのが二枚でした。デフォは一枚なのですね。


二郎とは一線を置く感じですが割りとすきな味です。

二郎はほとんど全部の店行ったけど、どこの二郎でも油層1cmとかないから
一線もなにも、どこにも二郎との共通点なんてないよこんなクズみたいな店
あまり変なこと言ってると二郎から文句言われるんじゃないか？大阪在住でも東京に行く用事がある人間はいるんだよｗ
まあ、ここでのボロクソな言われように加えて、昼飯時でも閑古鳥が鳴いてる状況から見ると・・・（笑）
こんなに叩かれてるラーメン屋も他には滅多にないだろうに

・二郎直系詐称疑惑（疑惑じゃなくて詐称確定？）
・開店時の花輪で有名人からの名前を勝手に使う疑惑
・スープ、豚、麺がブレまくり
・それなのに二号店を出す
・オーダーミスでも嘘をついて誤魔化そうとする
・店員らしき人物がAAコピペ連投で規制される
・夢はヨーロッパ進出ｗ（>>195,199）

こんなネタ店は無いでしょｗ

なんでこんなに叩かれるんだろうな
笑えるほど叩かれとる

まぁ、それでもいくんですけどね

>>694
てめーは新代田も知らんでえらそうに書くなヴォケ

http://blog.livedoor.jp/jiro19870212/archives/51690606.html

新代田みたいな感じなの？

>>698
二郎の中でもカネシが強烈でしょっぱめの新代田ですら1ｃｍの油層で
＞今日は残念ながらスープとの絡みがイマイチ。
＞表面の油ばかりが絡んでしまい、全然味がしませんでした。

一方マッチョは下手したら丼の半分が油
醤油はボケボケの甘甘醤油、おまけに独特の臭みまである
要は悪いとこだけマネたパチモン

二郎が松田聖子ならマッチョは、まねだ聖子
中途半端に似てると余計に痛い

>>693
デフォが二枚だからダブルはもっと入るよ。それオーダーミスだから次に店行ったときに言った方がいいよ

豚ダブル・トリプルは完全に罠だな

頼まなくても豚が増えてる時があるし、頼んだからと言ってちゃんと増えるとは限らないｗ
麺の並・中・大もそうだがｗ

どうせ適当に作ってるんだから、麺も豚も無料トッピングにすればいいのに
金取って増えたり増えなかったりするから文句言われるんだよｗ

この前東京に行ったときに立川荘、仙川、新代田に行って来た。
マッチョの油層は新代田に似ていると思った。
荘は、こっちで食べたのとあまり変わらなかったけど、食べログ見たら二郎を食べなれた人の評価が芳しくないようで驚いた。
仙川はやや甘め。スープは味が濃くて飲めなかったｗ

やっぱり、関西、関東では根本的に味の好みが違うんだな。

間違っても言ってくれりゃ追加するしまあいっかとか思ってるんだろうな。認識が甘すぎるよ。
デフォが何枚か知らない客だったら言いようがないよね。実際俺も少ないのかどうか判断しかねて言わなかったときあったけど、いま考えると絶対ミスオーダーだし。

単に認識が甘く何回もミスしてしまってるのか、ミスしても赤字にはならないから記憶が曖昧なときはわざと少なくして言われたときにだけ追加してるのか‥‥

どっちにしても客商売なめすぎだわ。味に関しては店の方針か知らんけど、こういうことからちゃんとしてほしい。

長文だと店員が見て意味がわからない可能性があるからまとめて書くわ。


「頼んだものはちゃんとだそうね。」

前スレにそれで店員と口論になったやつもいたな
そんなこんなで一見さんも逃す、リピーターも逃すじゃあ一体誰相手に商売するんだって話だ

まず口論ってありえなくね
店が100％悪いよなどう考えても

日本橋店いま客待ち８人くらいだね
まって食べて油層まみれならたまらんなあ
今日のマッチョはどう？

うむ
口論になることが理解不能だわ

食ってきた。月イチで5回目の訪問。難波店。辛い→薄い→甘い→甘いが前回まで。
今回のチェックポイントは油層ｗ

11時過ぎの訪問で他に客はおらず。食い終わるまで6人。ちょっと客足落ちたか？
中豚ダブル、ヤサイニンニクマシをコール。着丼10分弱。まぁ、こんなもんか。

ヤサイはほとんどモヤシ。見た目で一番変わったのは、豚の配置。前回は全て
ヤサイの中に埋まっていたのが、今回は大きくてデカイ豚が2枚見える所に配置。
後ビックリしたのが、ヤサイの中にも豚の固まりがゴロゴロ入っていてかなりの量。

肝心の油層は大したことなく、3ミリくらい。スープは相変わらず甘めだが、前回よりも
押さえられてる感じ。麺はギリギリ太麺と呼べる太さ。スープは今までで一番熱々だった。

豚は初期の頃のようにカチカチでも無く、前回のようにドロドロでも無く、個人的には
ベストだった。しかも大量。ただ、甘い。スープ自体、初めは甘く感じないが、後半は豚から甘みが
どんどん出て、かなり甘くなる。この豚の甘さを何とかすれば、スープもマシになるんじゃないか？

まぜそば食えばいいのかも・・・
そう思い始めた

>>709の感想を見てるとやっぱり関西人は甘みに対して寛容なんだなと思う

前情報もなく意識しないで食べた場合、甘い事に気付いてない人がほとんどなんだろう
言われてみれば甘いけど、気にするレベルではないというのが一般人の感じ方なのかもね

これだけは、はっきりしてる
マッチョの今の味をそのまま東京に持っていったらもっと叩かれる

一昨日難波行ったけど、生卵50円ていうのが増えてた。
今度試してみる。

脂分が多いくて妙に甘いから返って味気ない

難波店行ってみたが油層が３ミリはあって辛かった
野菜はモヤシが９５％位キャベツは細切れだった…
スープとチャーシューは良くなってたのに、油層で台無し
キャベツはもう少し増やして欲しい
周りにいた客は油がきついと何人かこぼしてた

ttp://tsurugi-k.dreamlog.jp/archives/51842706.html
ttp://gake.laff.jp/warai/2010/12/post-8620.html

最近の油層の様子。写真撮れるようになったのかね

まぜそばのダブルなら細切れ豚が倍量入るのかな？
もうラーメンは並でも半分で油にやられるし、まぜそば食うよ

>>715
3mmなら少ない方じゃないか
それはそうと笑福の大阪3号店が道頓堀のWINS近所にできるみたい

今日の豚はステーキかと思うくらいでかかった
最近豚さがしが楽しみになってきた、たぶん病気だ

つーか、8割油と3mm油じゃ全然違うんだが、どっちなんだよｗ

豚から出てる油なら豚抜きコールすればいいだろ

>>720
スープをずん胴から丼にうつすとき、ただお玉を入れてすくうんじゃダメ。
表面に浮いてる脂を適量とらないとぎすぎすした味のスープになる……っていうのが以前読んだラーメン漫画であったな
それと逆のことが起こってるんじゃないのかな
スープの鍋には大量の油が浮いてて、適当にスープをすくってるから表面の油ばかりが丼に入ってしまったのが「8割油」
逆に、底の方の油が少ない層が多く入ったのが「3mm油」
みたいにさ
まぁ漫画と現実は違うと言われるとそうかもしれんがｗ

うむ
すくい方にも問題あるんじゃないかな

8割はちょっと大げさに言ってるだろうが
いくら何でも脂多すぎるだろってくらい入ってたんだろうな

>>716の画像程度でも俺的にはアウト
てか上に掛かってるタレが見るからに甘そう

ちょっと前に本店で野菜マシマシ注文したら
「ウチの野菜は他と違ってとてつもない量ですよ？」と言われ、大丈夫だと答えた
いざ来たのは歴史のマシレベルの野菜だった

その時はかなりガッカリしたけど、それから>>716みたいな画像みると野菜の量すら統一出来てないんだなと改めて思う

油すごいなーと思ったことは何度かあるけど8割はないなw
ただレンゲでスープをすくう気がしなくなることはあるのでやっぱり油層は減らして欲しいなあ。

この店、歴史と比べて味とかどうなの？
歴史の油もすごいなぁと思ったけど　
マッチョよく言ってる人教えてくれ

金曜日に本店行ったけど、床のヌルヌルは改善されてたな。
提供も早くなってたが、野菜はくたくた、ニンニクは辛かったわ。あと少しがんばろう、店長。

先日、本店に行ったんだけど
テーブルがぬるぬるはデフォ？

日本橋の壁のガリガリガリクソンとか芸人のサインが無かった物の様に
上塗りされてるのはワロタｗ

>>730
マジかよｗ
でも野球選手からの贈呈花輪の紙とかは製麺所のガラスに貼ったままとか？ｗ

>>730
そう言えば、ガリクソン　宇都宮まき　中山功太　のサインあったよねーｗ

本店、デフォだとニンニク上に乗らなくなったのか？
それだと有無を聞く意味が薄いと思うんだが…。
相変わらず安定しないねぇ、いろいろと。
油層も復活気味だし。

千日前ほんまスープ甘すぎやろ・・

最近マシの量かなり増えたなw
一時期絶対ケチってたのに

目指せ
ゴワゴワ
辛め
微乳化
シャッキリ
油2mm

てなところか。

難波のマッチョ　よく言ってるやつ教えてくれ
スープアツアツにしてっていったら厚くしてくれる？
このまえよるいったらスープぬるくて　半分残して帰った

>>737
油層が厚くなるかもよ

難波しか知らんけどランチタイムとか混んでる時は行ったらあかんで
オーダーミスが高確率である
隣の一見のおっちゃん、豚ダブルゆーたのに２枚しか入ってへんかったわｗ
ダブルの食券紛失したんやろなｗ
食券はちゃんとテーブルで紛失したりせんように改善しろよ
濱田「これ、なんて書いてるん？」→店員「マシマシっすかね？」とかグダグダｗ

今日難波のマッチョ行ってきた。
麺が糞まずい。なんか茹で切れてない感じ？
あとチャーシューがなぜか生っぽかった。
もう二度といかねぇｗｗｗｗｗ

千日前店
なんかニンニクやたら辛くなってない？
マシでも水飲むとピリピリくるくらい辛い
新鮮な証拠なのか、加熱処理してないだけなのか・・・

歴史並食えるからこっちの並も食えるだろうと思ってたら結構きつかった
250g位は入ってるんじゃないか

>>742
並でそれはないから、オーダーミスだろｗ

歴史の並は350ｇだろ

まあそれはいいとしてマッチョは油層のせいで
腹いっぱいになる前に胸焼けしてきて並でも食えないけどな

マッチョは並220g、中315g と券売機横に張ってあったと思う。(大もあったはずだが失念)

マッチョの並は自分にとってちょうどいい分量なのに、
歴史は洗濯バサミ(麺少なめ)でも辛かった…。

千日前
油層が減ったら行こうと思ってたのに
みんなギブアップか？

>>746
今日行ったけど5ミリくらいだった。
豚はゴロゴロと４つで変な味はしなかった。
というかただの茹でた豚だった。
バニラ風味はうすーく残ってたが特に気にはならなかった。
これスープが熱けりゃまぁ合格だったのにぬるかったな。

博打みたいなラーメンの出来に期待するより味の安定してるまぜそば食おうぜ
まぜそばは量が少なめの細切れチャーシュートッピングされてるけど
これが結構味がしみこんでてうまい
まずは混ぜる前にちょいとつまんで食べるのがおすすめ
個人的にはまぜそばのカレー味はあんまり好きじゃないからカレー粉入れてるだけなら注文で抜けないもんかな

またお前か
宣伝臭が消しきれてないっての

>>749
普通に感想書いただけで宣伝かよｗもうここは批判文しか書けないそうだｗ
つか、まぜそば食ってまずいと思ったんなら、どうまずかったのかまでしっかり書けよ
宣伝乙とかそんな情報いらねーんだよ

>>750
まともな人いたー！

手放しに良いところしか書いてないなら
宣伝乙ってレスが来るのはもはや定番だけど
情報共有したいわけだから良いところはもちろん知りたい
残念なところも事前に知っておきたい
どう変わっていったかも知れたら楽しいしね

どんなレスでも宣伝乙とか言わないと気が済まない人
それが礼儀かと勘違いしてる人が多いみたいだから
NGに入れてスルーした方が良いよ

もうリアルでは歴史には到底勝てないから、せめて2chのスレぐらいは煽ってでも伸ばそうという、苦肉の策ですか（苦笑）

>>748
ラーメン食いたいから別の店行くよ

微甘、微乳化、ウスメで野菜はやや味が付いたクタが良い
スープを飲み干せるラーメン希望
麺はいっさいこだわりが無いので何でもOK
豚も余計な味付けせづに薄味が好き

もう2度といかねー

ぬるいスープ平気で出す時点でラーメンとして終わってるよ

まあ、マッチョの良さが分からない奴の気持ちも分かる

しかし君たちは感性と知性に劣る愚鈍な畜生ではない。れっきとした人間である。

ただマッチョの威光を前にして目が眩んでいるだけなのである。

マッチョの出来の良さに嫉妬しているのである。素直になれよ。

マッチョは君たちの眼前に門戸をいつも開いている。

などと意味不明の供述をしており

また店員か

俺本店しか行ったことないけど、スープヌルいなんて感じたことないわ・・・
今日だって寒かったから十分身体暖まったがw

あっ、店員乙とかいらんよw

たまたまぬるいスープのときにねらーが固まったんだろ
気にしないほうがいいよ
いやぬるいスープ出すこと自体ありえないんだけどさ

などと店員は意味不明の供述をしており

この店はいろんな意味でどうしようもないな

擁護レスは火曜日に多い
千日前店の定休日だからな

あの過疎っぷりを見ると俺でも2chで自演すると思うよ店員さん！安心してね！

自演する前に油まみれで糞ぬるいスープなんとかしろクズ店員

ヌメヌメのテーブルはどうにかして欲しい
次回行くときに改善されていなかったら
ティッシュ敷き詰めて頂こうと思ってます

>>767
そこまでして行かんでも

油層大復活

>>768
もし行くことになったらね

>>769
マジですか…

マジで。
今日の千日前は油層が3cmぐらい、豚は甘味が無くなっててさらにパサパサ。
個人的には甘い豚が好きだった。
スープは熱々だった。

甘い豚と言ってもマッチョの場合、単に甘いタレをまぶしただけの豚と
甘醤油で煮たような豚があるし、同じ味でも冷蔵庫臭のする豚もあって
ようわからん
パサパサなのも煮過ぎてパサついてる場合と、もともと油けのない部位を
使ってるからパサついてる場合があり更に複雑
ふあとろで、ほど良い味付けの当たりを引く確率は1/20程度だし
豚Wは地雷だと結論付けて二度と頼まないようにしてる

今は、その前に油層があるから行きたくても行けない状態だけど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,f"ﾐﾐヾ､l;;;;;|/;;;ﾞﾘ ﾉ /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;三;;;;`i,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 /;;;;rｰ-､;;;;;;;;;;;;;;;;;;;/ﾉ;:r‐'"　 ,r''`ヽ;;;;三;;;i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,i';;;f"　　`iﾞ`ｰ､;;;;;;;;,.ィ/　　 ／　　 `t;;;;ﾐﾐ;;t、
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 l;;;;j　　　　ヽ　｀^''"　/ 　 ノ　　　　　ゞﾐミﾐ;;）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　l;;ﾉ／｀ヽ、`!､　》　　　 ,r'　　 ノ^＝､. ヾ,ﾐ;;;;l ,__
　　　　　　　　　　　　　　　　　　f`ﾚ""~ヽ、ヽ〉〉 ﾊ　i l　/ ,r' ／,::'"~゛ﾞヽ　`i;;;y,,.,ヽ 　復ッ！活ッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　 f,〉l　　 ,...、ヽ｀ゝﾉ ヽl レ' /ィ"ィ_,,..,、　　　　l/人 .l　　油層復活ッ！油層復活ッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　 lt.ti　 ,;ィ＝=､ヽ（　 tj　　,j,／,;:=‐‐- ､,.　,,.　l/ヽ),j　　　油層復活ッ！油層復活ッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ゝ、l ゝ、　● ） ＼　l　 ,ﾉ　 ( ●　ノ'＝'"　レ/ノ　　　油層復活ッ！油層復活ッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　`i　 ＞ー‐'′　〉-　/　　 ｀ｰ‐="　　　　 j'"/　　　　油層復活ッ！油層復活ッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 t　,.ィ'"~´　　 （　ヽi　　　ー--=､｀ヽ　ﾉ､j"　
　　　　　,j　　　　　　　　　　　　　　`i、　　　　　_,.」　 ,ﾚ-､　　　　　｀`ｰ,.イ　|
　　　　 （ ＿＿､、,.　 　　　　　　　 ,.lﾞiヽ ,r‐='"（　(´　.）_ノ　　　ー‐ｦ /　l　 t
　 ,,.==ﾆｰ彡三ﾐヾ、　　　　　　　 （;;l　l`i`i、 ,.==､ゝ､,,ノ,,.-‐=-､_,,　/ /　,j　　i
　　　,..､ヾ;;;;;;;;;ﾐミ;;t-三ﾐ、　　 _f";;;;]　t ヽi, i、(`ヽ､ﾞﾆ,",ィ'",j+〈 / //　 ,ﾉ　　〉、
　　　　,.tミ彡;;;;;;;;;;;;;三;;;;;;ヽ.__f;;;;;;;;j i　 ヽ､.i　fﾆi`ｰ-ﾆ-‐''"~ fﾆj'　 / ,ノ　　 ,ﾉﾉ::i、
　　　　 `ｰミ三彡'''''"ﾞt;;;;;;;;;;;;;;;;彡f``t、　~ﾞi ,t ゝ､＿j＿,,..,r'' ﾉ　 ｲ'"　　 ,ノノ::::::ヽ　　
　　　　　　　）　　　　　 ｀`ｰ-‐"_」:::::::ヽヽ､__t ﾋ`ゝ､.,___,.,. ィ"/　／　　,.ィ"ィ::::::::::::）､.,___

オーダーミス多すぎ
コールしたときに食券にメモしてはるけど全然効果ないやんｗ
むしろ食券やめて市販の伝票に代えた方がミス減るんちゃうんか？

メモしたものを見てないわけだから
あまり意味がないかも知れない

この前行ったら煮豚が詰まった特大タッパー（５０�a×３０�a×２０�aくらいある奴）が３つ置いてあった。
あんなに大量に仕込んで常温放置してればそりゃスッパ豚にもなるわなぁ。

保健所に通報しました

>>777
一時に大量の豚を仕込む→油層
次は豚を入れる必要が無いので醤油ラーメンになる
醤油ラーメンになるのを防ぐ為にラードをスープに流し込む→油層

四回行って、にんにく注文したにもかかわらず、入ってたの一回だけ。

あの油層の原因はなんだ？

誰か店員にこの油の層を取ってくれとオーダーしてみてよ

皆で油掬いOFFでもするか
端から順に油を掬って隣の鉢へ移していくの

>>782

最後の鉢が油層100%を超えてしまう

これが油層率400％の正体…

>>780
それはつらいな
二郎でもニンニクだけが目当てで行ってたから
ここもニンニクラーメンとしてしか意義ない店だと思うのに

俺は関東から3回行って注文通りにんにく入ってたの1回だけだ。
おそらく無し注文が多いからだろうけど遠方から行ってオーダーミスされると凹む。
関東の二郎系でそんなミスは一度も経験が無い。

昨日アメトークの実況見てたら大阪で二郎系食えるとこないの？ってレスにマッチョ勧めてた奴がいた
どうせお前らだろ

乳化分がたりない

店員がここを見てるかどうかは知らんけれども、要望だけでもまとめてみる

１、注文ミスをするな　
注文した物が来ないとか客バカにしてんのか
工夫するなり店員の教育するなりしろ

２、ラーメンの油層改善 　
数mmも油層が張ってる食べ物なんて好んで食べる奴いないだろ
いるならそいつだけに入れとけ

３、トッピング量を規定の量に統一しろ 　
少なかったり多かったりでコールする意味あんのか
店員の教育なり秤使うなりしろ

４、ぬるいラーメンを客に出すな 　
ゆでた麺と野菜とスープで冷める要素なんてそんなにないだろ
提供が遅いか鉢が冷たいかだ ぬるいラーメンとか客商売なめてんのか

味に関しては好き嫌いはあるだろうからとりあえずこんだけ
他あればどうぞ　補足とかも

otu

豚は美味しいから普通に白ご飯食いたいわ
まぜそばとかチョンフードいらへんから白飯炊け！

>>789
なんだか行かないのが一番な気がしてきた

逆にマッチョだけの良いとこってどこ?

>>792
関西では少数派の二郎系って事くらいかな
随分増えたけどね
ホギホギ系の麺は関西では珍しいと言えるかと

数ミリの油層は二郎系ならノーマルだと思う
スープの作り方を見れば分かるだろう（家二郎参照）

さすがに1センチを超える量なら多すぎるとは思うが
トッピングした固形脂からも溶けた液体脂が出ているので
初めから脂抜きでオーダーすればいいと思う
油抜きオーダーにすればスープに元々入ってる液体脂のみになる

それすらイヤなら二郎系はパスした方が良いと思うよ

>>792
マッチョの良いところ・・・日本橋のど真ん中（逆に言えば全部の駅から遠い＾＾）

>>793
あほ、二郎系食ってるからこそ油の苦情だろが

>>793
油層の無い二郎もあるしマッチョみたいに年中油層の二郎もある
東京なら好みで自由に選べるし嫌なら他へ行けば良いだけの話で
住み分けが出来てるからそれ程問題にならないんじゃないかなぁ
まあ油層を好む奴なんて、ほとんど居ないと思うけど

俺の場合、背油はマシマシにするけど油層は一切お断り

マッチョのいいところは昼に空いてて
いつでも並んで待たずに済む事くらいかな。

油層の下のスープは好き
油層さえなければ…

>>798
ならばそう頼めば良いんじゃないの？

油層をストローで吸って床へ吐き出すというのもありだろう
床のべたべたに拍車がかかるだろうけど

アブラ抜きの注文の際にスープの液状アブラも抜けますか？って言ったら
入っちゃうので抜けないんですよって言われた
>>800
あんな狭いところで滑って転んだら客全員巻き添えになるんじゃね？ｗ

ｗｗ

文句タラタラ並べながら食いに行くだけの魅力があるのかわからん

現状でも無性に食べたくなるときがある
その都度胸焼け起して二度とくるかって思うんだけどな
>>789の通りに改善されれば良い線いくんじゃないかと個人的には思ってる

>>801
客がいる方の床がダメなら、厨房側があるじゃない…

やはり入店時にコップ2つ取って片方を油入れにするのが現実的か

味の迷走っぷりは改善の結果じゃなくて手抜きの成果じゃねえの？
極端なばらつきのある豚や冷めた野菜も毎日作ったり毎回温めるとロスや手間になるからな

にんにく抜きだって言ってんのにレンゲで底掬ったら丸のままのでかいにんにくが３つくらい出てきた
店員は「間違えました、すみません」とか言ってたけど、あれは明らかにスープのダシで入れてるにんにくだろ
この店、スープを丼に入れるときに網かなんかでそういうの取り除いてないんだろうな

>>789でも書いてるけど、油層とスープのぬるさは今まで色々ラーメン屋（二郎も）行ったけどはじめてだよ
二郎も確かに油層あったけど、それは量が多くて食うのに時間かかるからなるべくスープの熱を逃がさないためとかだと勝手に思ってた
実際二郎では食べ終わる頃までスープの熱さはある程度持続してたし
だけどここは出てきた時点でぬるい、ありえん
あのクタクタで冷たい野菜と豚はなんなんだ
野菜は作り置きしてんの丸わかりだし、豚は冷蔵してんだろうな
そして麺、太いのはいいけど、芯の残り方が異常、固めとかそういうレベルじゃない、完全に生煮え
麺の外部分に細かい粒子つきまくってたし、しばらく茹で汁変えてないんだろうな･･･
二郎系だとか以前に、飲食店としてあってはならないレベルだと思うよ、この店
店員はこんな生ゴミみたいなラーメン出してて恥ずかしくないのか？
スレ読んでたら、豚ラーメン麺少なめ注文したら豚まで少なくされてたとかオーダーミスが日常茶飯事だとか
飲食店としてじゃなく人間としてどうなんだよ
普通ならオーダーミスが発覚したらどうにかして再発をふせぐ努力をするもんだろうけどさ･･･

今日難波行ってきたけどやっぱ後味が甘い。カラメにすれば改善するのかこれ？
二郎系なんだし醤油濃くして関東向けの味付けにした方がいいと思う
あと豚。肉汁感がないし醤油の味も感じなかった
油層も4-5mmくらいあった。歴史より量少ないはずなのに胸焼けするのはこれが原因だろ
麺は好みなんだがそれ以外が…

>>807
調理場が見える奥の席だったんで見てたが、スープは網越しに入れてた
最初に鉢にニンニクとカエシを入れてたんで、それを抜き忘れたか、あるいは上に乗せる方のニンニクしか抜かないかだな
ぬるかったのは鉢のせいだと思う。鉢にお湯入れて温めることはしてなかったから
野菜と豚は外に出しっ放しで冷めたのではないかな。新しい豚を取り出すときにタッパから湯気たってたから
でもあれ切り身の状態でタッパ入れてたな。乗せるときに切って出した方がいいんでないの？

オーダーミスは食券管理の問題だろうな。前から席番号らしきものは食券に書いてたはずなんだが
鉢と同じ配置に食券並べるとかしてないのかね

>>808
カラメで注文しても、タレ自体が甘かったら傷口を広げるだけだと思う

白濁したおいしいスープを作るにはガス代と時間を惜しまず
げんこつを強火で長時間煮込まないといけない
一方マッチョみたいにチャッチャと仕上げて後は緩い種火で
ぼちぼちと保温しながら提供してたらガス代と人件費の節約になる
地球にやさしいEcoラーメンのマッチョをよろしく

>>808
煮豚を切って保存するとかバカだよね
おまけにそれをタッパに入れて置いとくとかもうゴミレベル
ニオイを吸いまくるわ酸化は促進するわで大変な事になる
豚Ｗとか食ったら下剤いらず

今日の夜9時に初難波マッチョ
店内ちょっと殺風景すぎるな。BGMがロックなんだからもう少し明るめでもいいと思う
二郎は桜台で1回食べたきりだけど全く同じ味に感じた
麺は粘土みたいだった。やっぱ関西人には合わないんじゃないかな

俺は、この店のスープが関東寄りの味付けだと思っているんだが、
みんなはどう思ってんの？
（昔、東京に住んでいたことがあって、二郎を結構巡っていたこともあった。
それを踏まえて食べた感想が↑）
まあ、確かに少し油多いし、甘さも少し強いが。
歴史のように薄くて甘みが殆どない、飲みやすいものは、
関西向けにアレンジされていると思っていたんだが。

色々ごちゃごちゃうまいまずい言ってるけどさ‥
現状のラーメンは不味い。もしかしたらうまくなるかもなるかもと言われ続けたけど、一向にうまくなる気配はゼロってことでしょ。

今までかばってたけど、流石にうまくなりそううまくなりそうではそろそろ限界だわ。全然うまくならないじゃん。そろそろ試行錯誤じゃなくて、技術知識不足によるブレだってことから目を逸らすのはやめよう。

こんな油ラーメン出してる店が、二郎系を名乗ったら、そりゃ三田の総帥も
キレるわな。
難波、五回行ったけど、行く度にお客さん減ってるよ。

本店毎週行ってるが間違いなく客は増えていってるよ。

なんだかんだで通ってんじゃねーか
あんまツンツンすんなよ
デレるとき恥ずかしいぞ

>>816
このスレ見る限りあまり良い評判ないんだが、どこに増える要素があるのか？
常連から見た見解を聞かせてほしい

ほんま「油ラーメン」やなｗ　ひどいわ
寸胴でウワズミの油捨てろや

東京の二郎もあまり好きじゃなかったけどよく行ってた。
でも注文ミスとかは全くなく客あしらいは良く出来ててさすがだと思ってた
しかしここはそういう基本が出来てないなら危ないな
同じようなコンセプトのスタ丼も大阪に出てきてるけど、接客は東京と雲泥の差だよ
大阪はマイペースの商売じゃないとダメなのかもしれないな

ここは目黒店の一ファンが試行錯誤の中で始めたインスパイア店だし
おそらく飲食業も初めてなんじゃ？

オーダーミスとか、クレーム対応とか、不安定な味とか、飲食店としての
基本がなってない。

一度、他店に入社して一から勉強･修行しなおした方がいいな。

マッチョスルーして笑福行ってみる！

酸化した動物性脂肪の香りのおかげで券売機前でUターン余裕でした

仮免営業マズッチョ

年末年始で長期休業して味を立て直して欲しい
この際だからシステムも改善してオーダーミスだけは無いようにしないといけない
それと絶対止めて欲しいのが豚をカットして作り置きする事　これは絶対駄目
オーダーが通ってからカットするくらい出来るだろ　無駄に店員多いんだから、てきぱき動け
ラーメン荘見てみろよどこも二人体制で回してるぞ
野菜の下に全て埋めて出すなんてブサイクな事も止めて綺麗に盛り付けてくれ
厨房の人間に気を使ってないでビシッと言えよ店長

>>825
マッチョの店内は店員の動線が長いアホなつくりになってるから
テナント選びからもうすでに失敗してる。

居抜きでああいうレイアウトだとしたら、あの物件を選んだオーナーが馬鹿
居抜きじゃないのに、わざとああいうレイアウトにしてるなら、大馬鹿

今朝のおはようコールで歴史が紹介されてた
一方マッチョは魔法のレストランで放送されず

>>828
歴史の行列、また長くなるのか…

マッチョと歴史
難波オープン前は下馬評でマッチョ圧倒的優位と見られていたが
いざ蓋を開けてみると歴史の圧勝　相手にすらならず
オープン特価100円で大行列を演出するもアブラッチョと
素人接客でミス連発して客ドン引き

本店横に出来た神戸のチェーン店、希望新風にも大きく水をあけられる始末で
負けのイメージが定着　すっかりメッキが剥がれ、何ちゃって店であることを露呈して
ジリ貧状態の油屋になってしまった

一方の歴史は連日の大行列　TVでも取り上げられて
今や大阪で５本の指に入ろうかという人気店に大躍進

http://www.youtube.com/watch?v=zWyJjc8SKBc&feature=related
オーダーミスは開店した頃からずっとみたいだな
本当にカスみたいな店だ

>>831
寸胴汚すぎ。これみただけでも飲食経験ないかあってもろくな所じゃなかったってわかる。
鍋肌の焦げはスープに落ちて味が悪くなるし、外側があれだけ汚れてるということは
あたりの床やガス台にもまき散らしてるということ。
あたりの衛生環境が悪くなって虫やネズミのわく原因になる。
ということは食中毒の出る可能性も飛躍的に高まる。
来年の夏頃には動物性の腐敗臭が漂うだろうな。

>>831
動画タイトルに「本日オープン」とか書いてるんだが…
オープン初日でなんであんなに寸胴焦げまくってんだよ…
本当に基本もクソもなってないんだな
初日からあんだけ汚かったら今は一体どうなってんだろう

大阪行くときは難波中心に動くから歴史は行き難いな。
東京の立川のその先が徒歩圏だが9月までだし。

>>833
オープン前でもスープの試作したりするから多少焦げ付いてても仕方ないんじゃないの
まぁ>>831は汚すぎるけどｗ

>>831
「長蛇の列」ってタイトルなのに、長蛇の列が見えない・・・
ということでマイナス評価を押しときました

どうせ例のアホ店員がアップしたんだろ

不衛生で営業許可取り消しとかねーのか？

被害が出てからだね

昨日食ったけどちょうど厨房前に座ったが、なぜか業務用のオニオンスライスの袋があった
しかし油層が暑すぎｗ　あれ、なんなん？寸胴で掬って捨てればええだけちゃうん？

>>840
表面をすくってるんだろうね
レードルを沈めてすくえばスープにちょいと油がプラスされる程度になるはずだけど

関西の顔になりましたね

このスレまじ酷いなｗ
レポしたいと思うけど流石に金をドブに捨てたくは無い・・・マッチョOFFとかあればなあ

酷いのはスレじゃなくて店なんだけど

サークルKサンクスのなんか二郎インスパイアっぽいラーメンよりはマッチョのほうがうまいな
麺だけ二郎インスパイアって感じでひどかったわ・・・のびてるし

こうまで言われてるのに油層が無くならないのは何で？
無かった時期もあるんだからその時のやり方に戻せないの？
￥の問題でやりたくても出来ないとかかなあ

>>821
一回だけ目黒店に行ったことあるが、全然味が違ったぞ？
豚風味が強く出てて、マッチョとも歴史とも違う感じだったが美味かった
ただ、意外にも味が薄かったので、卓上カネシかけた覚えがあるな
マルジの系譜である歴史と味が違うのは当然だとは思うけど、目黒店基準でどうしてああなるんだｗ

>>845
馬鹿発見

http://livedoor.2.blogimg.jp/news4vip2-mark2/imgs/1/8/189bd2b0.jpg

>>849
てっぺんにウンコ乗ってますやん。。。

うわっ、マジや・・・。

>>832
>来年の夏頃には動物性の腐敗臭が漂うだろうな。

来年の夏頃にはテナント募集してるｗｗｗ

誰もフォローしないからするけど、849はマッチョじゃないよ。
テーブル赤くないし壁無いから。

関東から来て食べたんだけどさ
うまいね
まじで
点数で言うとさ★★★★★　五星だね

>>853
この画像は二郎系スレによく貼られる画像だな。マッチョ出来る前からあるんじゃないかね

>>855
小岩じゃないか？

昨日食べてきた
油層がなくなってた
スープが薄くなってた
豚がウデだけになってた

またデフォが薄めか

デフォは薄めの方が良い
みんなが二郎を求めてるわけじゃないから

今日の油層は何mmになるかな？
油層多い日は客が少なくなるとかはっきりしていけば
マッチョも改善されていくと思うんだがなあ

この期に及んで「みんなで意見を出し合ってマッチョを良くしていこうよ！」的な書き込みしてるやつは100%店員な。
歴史に行けば全て解決。
これに対して「いや、歴史も確かにおいしいけどマッチョも好きなんだよなあ…」などとのたまうやつも100%店員。

とりあえず歴史歴史うるさい

>>862
ＮＧに入れりゃいいのよ

歴史がうまいってんならそっちいけばいいじゃねーか
ほら、ここだ

ラーメン荘　夢　地球　歴史　その先　16
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1291693959/l50

わざわざこっちにまで出張ってくるんじゃねーよ
批判文以外は全て店員の仕業 なステキ脳内フィルター搭載キチガイ

>>854
ワイは関西人やけど、こんなんやったらけつねうどん方が100倍うまいわ。
いてもうたるぞ、コラ！
おう、これから茶、しばきにいってくるわ。

歴史がうまいって言ってるんじゃなくてマッチョがまずいって言ってんだよキチガイ

>>865
ここは２ちゃんねる内の板及びスレだから
標準語でよろしくね

>>866
ぐうの音も出ないな

難波の開店を歴史の１日前にしたり、意識しまくりで張り合ってたのは誰だよ

>>857
ここのブログ見ると
http://motersada.blog38.fc2.com/blog-entry-447.html
14日の時点ではアブラッチョだったのに
2日で油層無くなる？

本当に無くなったのなら土曜日に行くけど
行って油層が出てきたらと思うと怖くて行けない

書いていいのかな？
３号店情報
神戸本町　１月２０日オープン
今日店内に新店舗情報がかいてありました。

スタッフの教育が徹底していない状況で進展増やすとｇｄｇｄになるだけなのに・・・

西宮から食べに行ったんですが距離的には同じぐらいです。
西宮に出して欲しかった。

３店舗目か飛ばすな

三号店というより惨拷店になる予感w

儲かってなかったら出店しないだろうし、儲かってんだろうな。
まぁ2chでネガキャンしてもあんまり影響ないということか。

ネガキャンというか自分の思ったものが食べられなくてギャンギャンわめいてるガキそのものだけどな
まずかった、もう行かない　で終わりだろうに

柏原辺りにもだそうぜ

>>871
写メぐらい撮ってこいよ使えねーな

それとも規制食らった頭悪い店員か？

神戸本町ってどこだよ？
元町なら知ってるが・・・
元町の間違いなら店の関係者は漢字をまともに書けないアホくんやな

http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E7%A5%9E%E6%88%B8%E6%9C%AC%E7%94%BA&num=50

>879
人に頼るなオマエが撮れ
使えないも何も
他人のために写真撮る訳じゃない
勘違いするなボケ

尤も美味いものをより美味く食べたいから
撮影カメラマンごっこなんかしねーけどな

はげ

スレ違いかもしれないが、道頓堀にできた笑福に行ってきたので、
マッチョとの比較を。

中豚ダブル、ヤサイマシ、ニンニクマシマシをオーダー。
麺と豚はマッチョの方がいい。特に麺はマッチョも細くなってるがそれよりまだ細い。
何の特徴もない普通の太麺。極太でもない。豚の味付けは甘くない分マッチョよりマシ
だが、量が少なすぎる！！マッチョの3分の1程度？もっと少ないかも。

ヤサイはもやしメインに少量のキャベツ。量もマッチョとそう変わらない。問題はスープ。
油層はあるが1ミリ程度。気になるほどじゃない。しかし、何て言うか、うまみとかコクとかの無い
普通の豚骨醤油。豚と一緒で甘さがない分食べやすいが、決してうまいスープじゃないなぁ。
熱々なのは良かったが、ホント、ビミョー。

総じてマッチョよりは食べやすい、が、二郎系特有のまた食べたくなる、と言うヒキは
かなり弱い。

>>874
夢は「ヨーロッパ進出」ですからｗｗ

>>882さん
いえてるｗｗなんで>>879に見せなきゃいけねーの？て感じですよね
ばっさり切ってくれてみてて清清しい
>>879みたいな馬鹿泣かしながら食いてえな

撮影禁止じゃないの？

どうなんだろう？
カメラ持ち歩く習慣ないからわからん
でもこの前撮影してた奴がいたぞ

８８８

このスレ加齢臭臭くてもうやだ

>>886
おそらく>>417は店員
ブロガーが美味しかったと言って画像貼る分には大歓迎だけど
2ちゃんねるには貼って欲しくないからけん制する意味で
撮影禁止とかいい加減な事書いてるだけ

工作してる暇があるなら油層をなんとかしろよ店員

ブロガーの人のＨＰは参考にはなるけどいざ自分が撮影するかと言われれば
恥ずかしさが先にでるね
1000円程度の料理を撮影するのて抵抗があるな
たまに撮影してる人みかけるけど…

俺が参考してるのはとよつねの大阪・京都のらーめん店食べ走りだな

>>871
今日訪問してみてきました。
混雑してたので詳細を店員さんに聞くタイミングは無かったのですが嬉しいです。
俺は加古川から大阪に行き食べてたんでありがたい新店舗
今で１０日に1回のペースで我慢してたけど4日に1回はいけそうです。
今日麺上げしてた人が神戸店にいくんでしょうか？
いつものめんばーが控えに回り4人の新人さんがメインで店回してました。
いずれにしろ嬉しい情報有難うございました。

>>892
アホ！とよつねさんの日記は「一日一麺」やろが

>>894
一日一麺はオレの師匠tanichanや！

３店舗目か資本はだんとつだろうからな
あまりしられてないが東京ではクラブや風俗では有名なオーナーだからね
前少し飲む機会があったが１０とか２０のレベルの話はしてなかった。
半端ない人だから全国展開に打ってでるんじゃないかな
継続は力なり　金は無敵なり　よくオーナー言ってたっけ

神戸には神起があるからマッチョ不要
北摂に来て欲しいなあ

そんな金持ちのオーナーなんや
片手間にラーメン屋ってすげーな
どうりで商品がグダグダなわけだ

グダでも食うんだからいいじゃん
１店舗そこそこでいいんだろう
税金対策にもなるしな
動産繋がりで店舗料も破格だし
いいんでね？

まぁ
種明かしはここまでね
ラストに旬な話題

店内のサインと今回の海老事件の武勇伝の登場人物かぶるよな
オーナーの店で半身の選手に腕相撲負けた海老
あれは面白かった
酒が進んだ
あの時の海老の支払い　１杯８万円な〜ぁり

金動かすの上手い人なんやな
つーか事業家か
片手間でもええけど、ちゃんと従業員とラーメン管理してほしいわ

つまんね
うまいもん出せや

>>900
ガリガリガリクソンと中山功太のサインしか見たことないんだけどｗ

難波のど真ん中なのに家賃はタダ
そりゃ自分の会社でダブついてる物件を最小限の内装工事で利用してるだけだもんな
店長とは名ばかりで実は不動産屋の落ちこぼれ社員
社員の給料分の利益が出れば御の字　空き家としてほったらかしにするよりマシ
だから金が有り余ってる分けじゃない　生き残るために必死なんだよ

>>883

道頓堀に笑福できたのか
行ってみるかー

株式会社三島コーポレーション. 本社所在地, 〒577-0818 大阪府東大阪市小若江4−12−13

今日も油層か

せめてあと半分くらいにしてほしいな

昨日行ったが、肉が無味ですね。
他はまあまあ頑張ってるかな。
特に値段は、良い感じです。

確かに最近の豚は味の付いていない角煮だよな
あの衣装ケースみたいな入れ物に入れてる間もなにかタレとかに浸してないし、味付けとかどうやってんだろ？

今日は本店に行ってきた
若人向けなのか難波店よりも醤油が濃い
最近俺は外れなしだな
うまかったぞ
油層あり。食べ終えた時点で1-2mm程度
豚はウデとバラ、味付けは薄い

新メニュー追加
釜玉チャーシュー

以上、店員からの業務連絡でした

オーナーは不動産屋が本業なのか？
それにしても収益物件が余ってるからってラーメン屋とは・・
つーか不動産で売上だせるように教育しろやｗ
人間の根底の部分でだめやから店もグダグダ

文句いいながら食べに来て頂いている皆様に今年一年の感謝をこめて
ありがとうございます。

正直儲かります

大丈夫。
金にならないと判断したら撤収するから。

ここのまぜそばって美味しいでしょうか？

この前初めて行ったけど、正直食べるのがつらかった
麺がゴワゴワで素人が作った手打ちうどんみたいだし油だらけでしつこかったから
味もあるのかないのかわからない感じだし
肉や野菜がたくさん入ってるからパワーはつくのだろうけど、若い人向きだな
二郎も何回か行ったけどボリュームはあってももっと食べやすくて美味しかったけどな

>>915
やらしく同意！
肉や味が薄いと量の多い野菜を食うのは大変。

油層ってどんなんかなーって気になって行ってきたら体験できたわ
油層の下に背脂沈んでんのなｗｗｗｗｗｗｗ

昨日食いに行ったけど味は美味しいほうにブレてたと思う。二回目だけど一回目より美味しく感じたよ
豚ダブル頼んだんだがなんかトリプル臭かった気がするのはご愛嬌か・・・となりの食いきれてなかった客がトリプル頼んでたなぁ〜と思いつつ完食しました

以上レポっす

それ付けるの忘れてたわ
まぁ昨日はうまかったよ

どのコールでも丼の中にタレと調味料とニンニクと背脂入れてからスープ入れてるな。

タレと調味料だけにしといたら背脂とニンニクは抜けるんじゃないの？

これぞ二郎！
関東在住の俺がみとめんよ！

どこがだ
インスパイアとしても最低だ

インスパイアじゃないしなｗｗ
直系だろ

ID:ng1ObTJo
↑こいつ夢スレに宣伝レス書き込んでたけど、またあの基地外が戻ってきたのか？

店で聞いても否定してるのに、どんだけ直系直系言ってんだ。
狂気すら感じる。

馬鹿店員の工作だろ。ネットなら何してもいいと勘違いしてやがんだ

直系なら二郎っぽい名前名乗るだろうしなあ

その不動産オーナーは関東の二郎オーナーと知り合いなのか？

微乳化で薄味の時が一番美味かった
二郎がどうこうよりラーメンとして良い味だったなあ

二郎の名前は出さない方が懸命
もう二郎ブームは関東では終わったしな
関西ではマッチョが１歩も２歩もリードしてるな
３店舗目が神戸か展開的には面白いな
昨日は並びきつめだったけど接客、味、盛りともに１２０点
店員が７名居たのはおどろいたが新店舗の教育か？
店長は並び列の整理してたｗｗ

>>930
神戸は神戸駅前に１軒あったよな
名前は忘れたけどつけ麺もやってる店


俺な本店のまぜそばが気にいってて
ここ最近ラーメン食ってなかったんだわ
お前らの言ってる脂層の意味がわかった
ありゃ叩かれるわ

前田義孝さんが食べに来ていてPBEにもかかわらずサインまでもらっちゃったよ

長瀬は本日から新メニュー…


食べられた方、レポよろです。

実力のある店でメディア出た店の宿命だろうが１時間しか休憩が無い俺らは
食えないｗｗ
今日も並び２０人とかで諦めた
食いてーのに食えないのがサラリーマンだな
昨日橋本さんが並んでたのにはおどろいた

また帰ってきたのかこいつ……

誰か頭用のバンソーコを

日曜ﾎﾟﾊﾞｼいったついでにちょっと通って覗いただけだが席空いてるやん
歴史は30人並んでたらしいが店員どう思う？見てるんだろ？

>>930とかもう酷すぎる工作レスにしか見えない。

>>934
またアク禁くらいたいのか詐称店員

歴史食中毒だしたらしいな

かまたまチャーシュー美味かったよ

意外と客入ってる方じゃないのかな
土曜に閉店一時間前とかに行ったら満席になったよ。

久々に行こうと思うんだけど本店のまぜそばってもう元の奴に戻ってんの？

>>934
歴史のこと言ってるの？

>>941
なんか新メニュー貼ってたな。
どんなんだった？？

てか年末年始休みすぎだろw

休みの日を貼っとけよ店員

>>946
本店は12月25日から1月6日ぐらいまで休みだった気がする。
間違ってたらすまん。

休み過ぎだなｗ
まあ本店は学生が消えたら開けてても意味ないから仕方が無いか

難波店は空いてるから助かる。長瀬行ったこと無い。
ちょくちょく行ってるけど最近は並ぶようなことはないもののそれなりに埋まってるかな。
大混雑になってたのは見たことない。
土曜に食いに行ったら隣の奴がクチャクチャ鳴らして食うわ食べてる途中でゲップしまくるわ気分悪くなったけどな。

新メニューて難波には来てないの？

夢や地球と比べるのはあまりにも失礼だろｗｗ
マッチョはうまい
地球は食中毒
夢はまずい

長瀬店の新メニューのかまたまチャーシュー　５００円
見た目はまぜそばのニンニク野菜背脂抜きっぽい感じ
具は卵、細切れチャーシュー、刻み玉ねぎとなんか粉（たぶん魚粉？）
味はあっさりめの甘辛醤油でらーめんっていうよりは釜玉うどんチャーシュー入りって感じ
千日前店もやってるかどうかはわからん

５００円は良心的ですね
爆発的人気の予感が‥
また‥
並びがきつくなるのか

>>850くらいまでボロカスに言われてたのに、
ここにきて不自然な褒めっぷり

工作にしてもあからさますぎんだよｗｗｗ

工作はバレバレだからどうでもいいんだけど、歴史が食中毒出したとかいうのはマジなのか？
これ嘘なら完全に営業妨害なんだが

ID:BdLOee31みたいなバカとかね
どうしようもないぐらいに頭が悪いんだろうね

工作って・・・
どうみても店貶めるためにやってるだろ、これは
ありもしないことで褒めてアンチに食いつかせて叩かせる
もう頼むから普通に情報交換スレとして使えよ

その論理でいくとボロカスに言ってたのが工作だったとも言えるわな。ま、水掛け論なんてしてもしゃあないでしょ。

釜玉はプラス50円でやさいとかのトッピングできるってよ。
美味いのは美味いけど、ジャンクさが全然ないから物足りないかな。変に和風とかじゃなくて普通のタレに、魚粉じゃなくてガーリックパウダーにしとけば良かったのに。
安いし、ニンニクが入ってないから仕事の合間とかにも安心して食えるけど‥もうちょいパンチきかしてもいいよ。

トッピングとか増やして対応すれば、色々選べて楽しいし客単価も上がるからいいと思うけど‥

工作？
うまいし
良心的な料金だと書いて工作？
なんなんだよｗｗ
ここ

マッチョもついに脱二郎だな
世の中汁なし系が流行ってるからそっち方面にシフトしていくよう
上層部から指令が出たって事だろう

いくら油塗れのラーメンが不評だからといってもな、この時期に汁なしを推すのは白痴レベルのアホだわ

味が一辺倒すぎて飽きがくるね。どうせなら魚粉じゃなくてチーズかけてカルボナーラみたいにしたら良かったのに。あのあらびき胡椒いっぱいかけたら美味いぞーー

客こない→安く→でも来ない→m9pgr

小手先じゃなくて味を良くしろよ

仮に並びがきつくなるってのがホントだとしたら
ちょっと足を向けづらくなるな。
並んでまで食べようと思うかと言われるとちょっと…。

ID:RkVPCvL9 てどんな人生送って来たんだろう？
みてて哀れになる
精神分裂症かなにかなのかな？
無駄に生きてるんだろうな

書いてたら食いたくなった
食ってくる

pgrgrgr

限定なら良いけどレギュラーメニューにゴチャゴチャ加えていくと
ラーメンの影が薄くなるし益々手抜きされそうで嫌だな
来年の今頃はまぜそば専門店になってたりして

本店の新メニューの詳細わかる人いる？
いなければ俺今日行こうと思ってるからレポしますが

>>968
「マッチョ　かまたま」でググったらそれらしいブログ記事が出てきたよ

>>968
レポよろ！

あと23って本店休みかな？？

一日一麺: マッチョ・近大前本店 かま玉チャーシュー（並）
職場近くシリーズ、マッチョ・近大前本店さんに行ってきました。 今日から始まる新 メニューの かま玉チャーシューが狙いです。 スグ近くにある讃岐うどんの名店 宇野製 麺所さんの監修を受けたそうです。 店長さんのお話によると、宇野製麺所の御主人は ...

心斎橋の角藤麺がつけ麺になったから、だいぶ流れてきたりとかあるのかな？

マッチョ店員に新店舗の事を聞いたところ神戸も考えているが大阪の真ん中にもう一店舗出すらしいぞ

ついに念願の梅田店か

２店舗同時もありえるってこと？
早４店舗目か

梅田に出すって凄いな
賃料ぱねぇだろ

今日のマッチョ

千日前店

オーダー
並ニンニクヤサイチョイマシカラメ

油層
２ｍｍ

チャーシュー
バラ　腕？バサバサではない。

スープ
大分あっさり目

最後まで良いペースでいただくことができました。

生卵トッピングの掲示
新店の掲示はなかった。

年末年始の休み情報は？

千日前

１２／２９　１５：００？まで
１／２より営業

ロングバケーションは本店だけか
正月に行くよ

地球　臨時休業４日目　なんかあったんか？

>>947
休みすぎにもほどがあるだろｗｗｗｗｗ

>>981
ちょっと前に食中毒とか何とか書いてあったけどマジなのかね。
食中毒だしたら一週間前後とか休業になるけど

今日って本店休みかな？？

みんなの食べ納めはいつでつか？

なんか湧いてるな

>>984
基本的に日曜、祭日は休み
しかしホームページが無いと不便だな

うらやましいからってライバル店のネガティブキャンペーンしなくちゃならない
気持ちを考えるとほんと涙がでそうですね。笑い過ぎて。

>>987
ありがとう！祝日も休みなんだ・・・

久しぶりに難波行ってきた
マッチョ自体2ヶ月ぶりだったけど久しぶりに食べるとやっぱり甘く感じる
うさぎ屋と地球のどちらかを週2ペースで食ってたせいもあるけど
甘さが際立つ感じがした　これはこれで嫌いじゃない

今回は生卵を頼んだけど美味しかったよ　別皿と上乗せが選択できるので別皿で頼んでみた

豚はバラを溶ける寸前までトロトロに煮込んだ奴で、麺と一緒に
生卵に絡めて食べるとバリウマ
そのまま卵を丼に投入して掻き混ぜると油、スープ、カエシがよく混ざって
セルフ乳化スープの出来上がり
マッチョのカエシは比重が重くて下に溜まりやすい傾向にあるけど
生卵を入れると一発で解決　なので、生卵50円はお奨め

卵黄って油を乳化させるんだっけか確か
あの上澄みの味無し油がなくなるんならいいかもしれん
最近はまぜそばばっかり食ってたけど今度頼んでみるわ

>>990 >>991
卵黄を添加するだけで魔法のように乳化したりはしませんよ?
泡立て器持参でドンブリ2個もらって液体だけ分けて玉子入れて
ガシャガシャ混ぜれば乳化するかもしれませんが。

乳化剤というのは油をコロイド化し、水に混ざった状態を維持するのが
仕事です。油を細かい粒にして水に混ぜるには、また別の方法が必要です。

「玉子入れてまぜまぜするとうまい」と「乳化してるとうまい」とでは
両方真実かもしれませんが、だからといって「玉子を入れてまぜまぜすると
乳化する」わけではないのです。

次スレは不要です

981 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/23(木) 01:50:14 ID:Czoqu+n1
地球　臨時休業４日目　なんかあったんか？


982 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/23(木) 04:50:40 ID:kc0HAEBp
>>947
休みすぎにもほどがあるだろｗｗｗｗｗ


983 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/23(木) 04:53:14 ID:kc0HAEBp
>>981
ちょっと前に食中毒とか何とか書いてあったけどマジなのかね。
食中毒だしたら一週間前後とか休業になるけど

>>992
そんな科学的な話じゃなくて実際に油、スープ、カエシの層が混ざって
乳化と言われてた頃のような、例えると、みそラーメンのスープのような色になるよ
味もまろやかで美味しい　味が絡みやすいんだね
牛丼に卵を掛けると美味しくなるのに似てる

もちろん厳密に言えば”乳化”では無いのは仰る通り

次スレ
【ラーメン】自家製太麺ドカ盛　マッチョpart7
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1293092363/

埋めろよ工作員だらしねーなー

埋めきっていかねーのかよｗ

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1000なら南大阪方面にもマッチョ支店開店

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