【味不況】家系総合スレッドpart25【大到来】

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/25(金) 20:30:24 ID:EdXp64u8

特定地域を問わず、家系ラーメンに関する様々な情報・話題を共有する総合情報スレッド
家系総合スレッドへようこそ！

前スレ
【家系プロ】家系総合スレッドpart24【現る】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1259722269/

2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/25(金) 20:42:36 ID:EdXp64u8

関連スレ(2010/06/25版)

【家系】桂家＠方南町　2杯目【神スープ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1266063149/
【青物横丁】家系まこと家＠11杯目【スープ薄っ！】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1252133882/
【アンチ】　岳家　【お断り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1259270966/
★横浜家系＠中島家★パート３
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1236918238/
【家系】寿々喜家★９杯目【横浜】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1260386385/
『家系』よし家＠長野part10 やわ玉中毒のヤシ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1239683735/
【浦安】　た　か　し　屋　【家系】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1249170984/
【やる夫】　環2家　5杯目　【極細麺】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1221134705/

3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/25(金) 20:43:44 ID:EdXp64u8

【家系】　横横家　二人前　【最濃】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1208418163/
【至高の】■　　　横濱家　2　　　■【スープ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1210893553/
【月定休】　究極豚骨　大原家　1杯目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1254584993/
[四汁神拳] 厚木家スレ4 [伝承者？]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1240895573/
壱六家 part2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1215573797/
【直系最強？】柏　王道家【スレ番直した】PART12
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1273526205/
『家系』よし家＠長野part10 やわ玉中毒のヤシ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1239683735/
千葉の家系総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1256499600/
※次スレ無しでdat落ちしたスレは削除しました

4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/25(金) 20:47:55 ID:EdXp64u8

-困ったときのFAQ-

Q.「ぺらい」って何？
A.ベースになっている出汁が弱いという事です。
醤油のたれが薄いという意味ではない。

Q.○○家が劣化したって何？
A.文字通り味が悪くなったという意味です。

Q.○○家ってうまいの？お勧め教えて！
A.RDBで調べるのがお勧めです。

Q.東京の話題しか出てないんだけど？
A.今は横浜より東京の方が勢いがあるだけに話題が東京寄りです。

Q.定期的にうまいと工作員っぽい書き込みがあるけど何？
A.真性が荒らしているだけです。無視しましょう。

5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/25(金) 20:48:53 ID:EdXp64u8

-FAQ2-
Q.よくスレ内で名前のでるさつまっこって家系なの？
A.家系じゃない全く別物。信者がマンセーしているだけなので無視推奨。

Q.六角家系列はペライって本当ですか？
A.直営/独立店共含め本当。スカスカかどうかはご自分の舌で確かめましょう。

Q.最近いろんな店が都内で出て来ているけどあれは何？
A.壱六家系列がパトロンになっているアンテナショップ。

Q.結局うまい店ってどこなのよ？
A.良い意味でスレ内にて話題が出ている店は比較的外れが少ないです。

Q.うざいコテハン/粘着がいるんだけど
A.各自で専ブラのNG設定を願います。無論スルー推奨。

6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 12:20:47 ID:9Jd1pUB9

褒美を授けるぞ

http://ramendb.supleks.jp/score/36693

7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 12:26:58 ID:k9oRR3N2

>前スレのこうや
ここは麺は酒井でなく大橋だったと思う。
お客は近所の人が多いみたいで昼時は混んでる。
大橋なんで麺は期待できないけどスープはそこそこ。
直系とも、本牧系とも違うライトなスープなんで過大期待はせん方がいい。
家系に入れていいのか微妙な扱いの店というのが折れの認識。
まぁこの店はそもそも家系謳ってないしなぁ。

8 ：闘将！拉麺男 ◆D4zpBgzkuo ：2010/06/27(日) 12:27:27 ID:RCPCheh9

重複スレがあがっちゃってたので、こちらage

9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 12:29:44 ID:9Jd1pUB9

キチガイ曝し上げ

http://ramendb.supleks.jp/score/36693

10 ：闘将！拉麺男 ◆D4zpBgzkuo ：2010/06/27(日) 14:28:59 ID:RCPCheh9

こうやも大学からそこそこ近かったんだよなぁ。
ただ、営業時間短いし、なんせ近くにまこと家があったから
あのキャベツがどうしても食いたいって事でもない限り行かなかった。

11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 15:15:25 ID:UvdQ35FD

ID:9Jd1pUB9
この宣伝マンなんなの？　言ってることがイチイチ違うんだけど。

1000 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 11:07:20 ID:9Jd1pUB9
キチガイだろこいつ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
3 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 11:08:26 ID:9Jd1pUB9褒美をとらすぞよ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
6 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 12:20:47 ID:9Jd1pUB9褒美を授けるぞ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
9 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 12:29:44 ID:9Jd1pUB9キチガイ曝し上げ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693

12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 15:16:09 ID:UvdQ35FD

みすった

ID:9Jd1pUB9
この宣伝マンなんなの？　言ってることがイチイチ違うんだけど。

1000 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 11:07:20 ID:9Jd1pUB9
キチガイだろこいつ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
3 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 11:08:26 ID:9Jd1pUB9
褒美をとらすぞよ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
6 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 12:20:47 ID:9Jd1pUB9
褒美を授けるぞ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693
9 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2010/06/27(日) 12:29:44 ID:9Jd1pUB9
キチガイ曝し上げ
http://ramendb.supleks.jp/score/36693

13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/27(日) 15:59:51 ID:9Jd1pUB9

そんなの知らん

http://ramendb.supleks.jp/score/40040

14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 08:56:00 ID:OHJp9p6T

ramendb.supleks.jp/score/
これをＮＧにいれろってことね？ﾒﾓﾒﾓ

15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 11:51:56 ID:aK2huizu

>>11-12
登録してもらってきたよ。

16 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 13:16:39 ID:hKVjVlcC

川崎家、まこと家、ややや、神田家
これらの店は同じ系統と思っていいですか？

17 ：闘将！拉麺男 ◆D4zpBgzkuo ：2010/06/28(月) 13:51:51 ID:4Cna9d8Z

>>16
本牧家→川崎家→まこと家→ややや　という系図です。
神田家は未食ですし、系統も存じ上げませんが
RDBの写真を見る限り茎わかめが入っているので、川崎家の系統かと。

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 14:59:48 ID:vEcu1zAh

神田家は川崎家出身

19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 22:26:06 ID:ZGNe/XsF

川崎家とまこと家は味が全然違うから別物。
川崎家→神田家、まこと家→やややが正解だが
まこと家とやややは味に差がかなり出て来たんでこれも別物。
まぁまこと家がどうしようもないだけなんだけどね・・・

20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/28(月) 23:20:37 ID:H6r7CrWv

やややよりうまい神田家ができたので、わざわざ不便な場所まで食べに行く手間が省けた。

21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 13:14:58 ID:6t/JEnxi

>>19
確かに全盛期には比べるべくもないが…まこと家
昨年末あたりからまともになってきてはいる。ブレるけどね。
でも武道家中野なんかとあんまり変わらないくらいにはうまい。
それだけ家系が全般的に落ちてるんだろうね。
王道家はうまいけど総本店系の味だから自分的には通うまでにはならないかな。
好きな人はいいと思う。
まあ桂家に比べたらどこでもどんぐりの背くらべですな、昨今は。

22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 13:16:19 ID:6t/JEnxi

やややは最近どうなんだろ？
久しぶりに行ってみたいな。
後は未食の神田家に期待かな。
連食か…

23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 14:16:33 ID:b7I+nD6L

神田家、ブログの評価をあてにするのもアレだが、
皆が皆、微妙っぽい表現なんだが…
ペラい悪寒…

24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 14:39:49 ID:Oqb5mWfi

>>23
このスレにはスズキ家のようなサラサラ系スープをペライと表現する輩もいるし、
王道家を総本店系の味と括ってしまう輩もいる。直系ではあるが他の直系と
食べ比べてみるれば、一概に全て同じグループに入れることに無理があることを
疑問を持たないのだろうか？桂家の味とて系図的には本牧家系ではあるものの
実際は創家系。確かに創家は本牧家系であるものの、移転前の本牧家とは別物。
むしろ亜流の武道家中野の方が近い。そして同じ武道家でも中野と高田馬場は別物。
川崎家と絶頂期のまこと家の関係にしてもまたしかり。

結局は人のコメントなぞあまり当てにならないということさ。

25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 16:03:14 ID:b7I+nD6L

何を言いたいのかわからない。
系統とかペラいって表現は関係ないんだわ。

なんか、全てのブロガーが、奥歯に物が挟まったかのような表現なの。
マイルドとか言ってるし。

だから、ペラいんじゃね？って予想しただけ。

26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 16:51:44 ID:1XGG+YFE

サラサラだろうがギトギトだろうが、ペラいもんはペラい

27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 18:37:12 ID:6t/JEnxi

前スレから転載

直系
王道家＝杉田家＞横横家＞厚木家＞環２家＝吉村家＝（川福家）←自称直系なので

本牧家系
桂家＞＞スズキ家＞＞川崎家(本店）＝真鍋家＞奥津家＞川崎家榎町店＝ややや＝菊池家＞まこと家

六角家系　行く価値なし、キャベチャーくらいか
(まこと家）＞＞＞＞＞＞洞窟家＞＞吉祥寺武蔵家＞麒麟＞寿三家＞六角家＞＞＞＞六角家御徒町

高砂家系　侍はおろししょうがを置いていない
武道家中野＞＞＞武蔵家新中野＞＞侍＞＞町田家本店＝大原家＞＞町田家新宿＝武道家早稲田＞＞＞＞＞他の武蔵家＆高砂家

近藤家系　行く価値なし
大山家(卵とじはそこそこ美味い、でも邪道）＞＞＞＞近藤家

壱六家系チェーン　行く価値なし、人工調味料使いすぎ
磯子＞＞＞大森＝壱蔵＞大船

独立系ｏｒ不明系
中島家（もう３年前くらいに駄目になった店）、らすた（日吉に用事があれば）、矢口家＆らすた代々木＆天神家亀戸＆えん家(行く価値なし）、

チェーン店　論外
横濱家＞＞七福家＞＞つばさ家＞＞＞＞＞＞＞＞横浜家＞＞＞埼玉県に点在する石川家系列

28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/29(火) 22:52:13 ID:QBBJugDq

いつもの片寄ったアレか・・・

29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/30(水) 00:44:53 ID:ROhvy9WN

http://www.nicovideo.jp/watch/sm10042783

しっかしKOKIAさん歌うますぎるだろ・・・

30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/30(水) 16:32:01 ID:eh6VcKeN

武蔵家の流れを汲む黒がうまい
ライス無料だしな

31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/30(水) 19:10:32 ID:0j1Gppdy

>>30
武蔵家とかライス無料とかこのスレの住人にとってはどうでも良い話ですよ

32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 00:24:06 ID:zlAIgYSx

>>31
ウマイんだからしょうがないだろ！
オマイ黒食った事あんのかよ？カス

33 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 00:32:32 ID:5of4aAaR

このスレの住人の多くは自分が住む周囲の数店舗の家系店しか食べたこと無いやつばかり。
そんな食べ比べもまともにできないやつが参考になるレスができるわけない。

34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 01:30:50 ID:MPaJNk7J

君みたいに家系ラーメンを遠くまで食いにいくようなプロばっかじゃないからね。
近所の店が旨いって話だけで十分な訳だ。

35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 01:42:54 ID:ePh+Hyqc

確かにな。近所に大原家があるから遠征する必要すらない。桂家は一度行ってみたいが遠すぎるｗ

36 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 07:58:09 ID:wrSGWL0W

>>34
それなら家系総合スレにくる必要ないだろ。
地元ラーメンスレで仲良くしてろよ。
だいたい吉村家を食わずして家系語る資格なし。
近所が旨かろうが元を知らんでは話にならんわ。

37 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 08:55:00 ID:5of4aAaR

>>35
通常の味覚の持ち主で両店とも何度か食べたことがあるなら、大原家と桂家は比較するような店では
ないことがわかるはず。その桂家だって味が変わってしまっている。劣化か進化かは人それぞれの判断だから
正誤はないが(俺は劣化だと思うけど）、特定の店をあげてただ漠然とうまいとかペライとかどうでもいい先入観だけで
批評するヤツが多すぎ。そういうやつはＲＯＭってろと。ちゃんと有益な情報を書き込む輩も少数はいるけどね。

あと杉田家みたいに半年前まではトロミのあるスープ出していたのに、今はそれを薄めたようなスープに
なっちゃったとか。以前はうまくてダメになった店とか、どんどん味がよくなっている店とか、店自体がかなり
変化しているのに、従来の固定観念で縛り付けてあの店はダメとか批評するヤツも多すぎだな。

38 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 09:05:17 ID:gxDITJv4

>>36
君もアホだな。家系の個別スレなんていらないよ。
存在はするが有名店だけだ。

39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 09:06:01 ID:gxDITJv4

>>37
俺みたいな家系のプロ以外は発言するな！（キリッ）

40 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 10:34:33 ID:5a2ly8bl

>>37
抽象的な御託は良いのであなたも具体的な店名書こうね。

41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 11:00:46 ID:MQPie4BL

>>39
すぐそうやって脊髄反射で茶化す。
最近の2chはこんなのばっか。書き込みのレベルが落ちたな。

42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 11:56:02 ID:wrSGWL0W

>>38
君もアホだな。家系の個別スレなんていってないよ。
地元のラーメンスレでやってろって話だ。
家系なんてラーメンのごく一部なんだから。

43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 12:16:21 ID:5of4aAaR

>>40
バカですか？
例として具体的な店名書いているでしょ？
有益な情報交換しましょうねということが理解できないの？
そうやってあおる事しかできないバカ多いのも困りもの。

44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 12:21:52 ID:jIRQ9Wll

>>41
茶化して面白おかしくするのも、2chの文化ではあるけどな
ただ、その文化も低レベル化してるのは俺も思う

45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 12:52:51 ID:5a2ly8bl

>>43
大原家、桂家、杉田家ですかorz

46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/01(木) 20:53:57 ID:UystzuL1

はじめ家が一番うまい

47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 00:34:24 ID:JDBmtyjA

ペラい＝出汁が薄い、なんて本気で思ってる奴がまだいるのか。
出汁の濃淡と味のパンチには直接の関係なんてないのに。

48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 00:54:18 ID:j5jSFJaf

>>47
ではペライの定義は何ですか？

味のパンチは何で決まるのですか？
まさかチー油とか答えないでしょうね。

ご教授のほどよろしくお願いいたします。

49 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 00:58:25 ID:j5jSFJaf

そしてできることであれば
ペライ店、そうでない店の実例をお願いします。

特に出汁が薄くてもペラくない店（出汁が薄くてもパンチのある店）に興味があります。
そして出汁が濃くてもペライ店（出汁が濃くてもパンチのない店）もお願いします。

50 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 01:21:07 ID:FMB/tZ2M

降臨のよかん・・・ヤツ、なのか・・

51 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 03:26:48 ID:hSxo/odQ

>>49
ぺらくない店麺屋黒パイ麺

52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 06:26:24 ID:j5jSFJaf

>>51
パイ麺　最近行っていないので味が変わったかわかりませんが、
ペラい、ペラくないという表現より別物という感じがしますけど？
馬事公苑ですか、中目黒？
実際家系に分類されるような店でもないと思うし。

麺屋黒ってどこですか？

できれば店舗名あげるだけでなく他店との対比や具体的な感想をお願いします。

53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 18:10:34 ID:RDlayGMd

厚木家(^_-)最高♪マジでウマ～♪今日もギザオイシスだったよ(^0_0^)
明日もロボットダンスしながらラーメンを待つからね～♪チャキーン♪シャキーン♪ｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩｸﾞｩ♪

コォ～＼(^o^)／

54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/02(金) 21:35:00 ID:y/1S0za3

>>53
ひさしぶり

55 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/03(土) 02:19:47 ID:mOCvXhN1

ダシマスター呼んでこい！

56 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/03(土) 15:08:00 ID:JYLrJ2MT

>52
百麺はペラいよ。パンチないからせい家と同じ水準と思っていいかと。
麺屋黒は武蔵家のアンテナショップだったと思う。
新中野以外の武蔵家と同じ水準の物が出てくるので期待はしないように。

57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/03(土) 23:56:01 ID:HdxYsks1

そもそも百麺は家系じゃないしな。
ニンニクチップを大量に乗せて食う店だ。

58 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 07:59:07 ID:qSlwex35

結局47は「ぺらい」という表現を主観でしか評価できない素人ということでした。
店のレベル低くなった原因は、は客のレベルが落ちたということも一因であるんですね。
挙句の果ては家系以外の店の話になっちゃうしｗ

59 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 18:22:49 ID:bs0FpcD1

>>58
評価はすべて主観だろ。

60 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 18:33:41 ID:qSlwex35

>>59
色々な店で食べ歩きをしている人の評価は、同じ主観でも対比する対象が
沢山あるので具体的な例を挙げたり比較をする事ができるのでわかりやすい。

そして４７のように主観で評価するのは勝手だが
出汁濃いけどペライとか出汁薄いけどペラくない、
というような矛盾する表現を使うなら具体的に説明してほしい。

61 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 19:07:31 ID:n0cEc2c6

麺屋黒のラーメンライス青ガッパは最高だよ

62 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 19:15:03 ID:qSlwex35

>>61
武蔵家系列という時点であまり期待はできないのだけど？
目黒なので家から近いし近日中にチェックしてみる。

でも武蔵家といっても吉祥寺系か新中野系の２系統あるし、そういう細かいところに
触れていないところを見ると、あまり他の店で食べていないでしょ？パイ麺も
多分中目黒店の事だったんだろうね。君がその周辺の住人ということだけはわかった。

63 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 19:28:43 ID:RYBafeR0

なんか気持悪いラーメン博士が沸いたな。

64 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 20:10:45 ID:Lv7Wp+H5

うちの近所に博士ラーメンって店あるわよん

65 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/04(日) 21:20:43 ID:lKPEyT4V

違うよ、プロらしいよ。ラーメンを食うプロ。
金ももらえないのに何がプロなんだって気がするけど。

66 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 00:31:17 ID:NnnaYqUB

>>65
違うよ家系プロだよ。家系プロは平壌にある国際家系イニシアチブが（ry

67 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 00:41:42 ID:oi2a3ftg

International Iekei Initiativeではきちっと報酬が貰えるよ。
シニアテイスタークラスで月俸1万米ドル。
平壌の本部で100ドル紙幣ピン札100枚受け取るんだ。

ただ、中国(出国する際に必ず経由する)の銀行などでは、
ピン札なので札鑑機がすべってはじいてしまう。
なので必ず国境付近の村の闇両替商で両替する手間が掛かる。
手数料が馬鹿にならないんだな。
最近の円高と合わせて、日本国内で活動する我々には頭が痛い問題だ。

68 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 06:32:46 ID:C7k0xsDO

まこと家どうよ？

69 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 09:02:25 ID:PiRuRjiY

まことに美味臭ございます。

70 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 13:43:54 ID:F9mGtXLX

深夜に家系食いたくなったら行く店
昼間他の店も営業してるのにわざわざ行く気にはならない

71 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 14:10:18 ID:WKMvsCr2

やややも評価されすぎだろ。都内中心部にまともな家系ないから重宝されるだけで
全体的レベルから見れば並以下だろ。実際神田家できてその必要性低下しているし。
それ以前に神奈川県下にまともな家系の新規が全くないのが問題だよな。

72 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 14:33:21 ID://k2f00I

あと最近都内を居抜きで店を借り上げ店舗拡大している港家、新宿家、じゃん家とか
増田製麺を使うグループと、壱六系チェーン展開の壱系グループがまぎらわしいね。
家系と思って食べてみると思いっきり化調合成された独特の味。正統な家系店に
もう少し頑張ってもらいたいね。

73 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 16:50:08 ID:F9mGtXLX

>>71
神奈川は既存の店でもう充分足りてる
せいぜい深夜と日曜早朝に開いてる店が欲しいなーってくらい

74 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 18:41:15 ID:oi2a3ftg

深夜と日曜早朝は山岡家におまかせ！

75 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 19:18:12 ID:/fYDxFew

>>71
やややと神田家は全く味が違うよ

76 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 20:01:40 ID:xcj+gLPD

>>66 >>67
なんで北朝鮮なんだ？

>>74
なんで？

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/05(月) 22:47:39 ID:ATc6yu/W

>>71
神奈川ならまともな家系には不自由しないから、
これ以上はいらんぞ。

78 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/06(火) 09:51:59 ID:7QUXsvBV

>>77
でもレベルが低くないか？
まともな家系って何軒ある？せいぜい１０軒程度じゃないか？

79 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/06(火) 16:54:30 ID:gSy8VScY

>>78
ずいぶんハードルが高いようだが、それでも10軒もあれば充分だろ。

80 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/06(火) 18:43:02 ID:fBMtbjFz

黒行ってきた
本家武蔵家新中野を越えるな

81 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/06(火) 23:00:33 ID:fBMtbjFz

家系の従業員って毎日あんな塩分高いまかない食って
体壊さないの？糖尿大丈夫か？

82 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/06(火) 23:34:31 ID:gSy8VScY

家系の店員って結構な重労働だろ
むしろあれくらい濃いの取らないと

83 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/08(木) 22:40:37 ID:yyM1HUYU

酒井杉ブランドって直系と本牧系以外はどこが使っている？

84 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/09(金) 15:32:34 ID:3WnNlwZZ

長谷川家って違ったっけ

85 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/09(金) 16:11:03 ID:youWLZRd

長谷川家は昔っから違う

吉村家の弟子としては古いんけどね

86 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/09(金) 21:51:58 ID:8l2XGrY8

黒のライスに青ガッバうまいお

87 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/09(金) 21:55:37 ID:cwjXtrl5

家系と言えば、硬い臭い脂ギッシュで、食い手は二手に分かれるよな？
俺も信者の一人！

88 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/09(金) 22:18:33 ID:a98w7bjl

まこと家どうよ？

89 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/12(月) 18:23:41 ID:pP2FrpCK

最近、本家のお膝元の横浜はライト系の店と家系もどきがすっかり巾を利かせてるよな。

90 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/19(月) 20:45:15 ID:CCKKuyk4

革服の後に中堅ﾅｬｿにやらせれば好かったのに根

91 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/21(水) 11:39:17 ID:1ZBSdQ9Y

>>90
川福家つぶれちゃったんだ。場所が場所だもんな。街の中華ならともかく
単品のラーメンだけじゃ厳しい立地だったね。最近の家系レベルでは
決して悪い方ではなかっと思うけど。

92 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/21(水) 22:36:17 ID:fvFHe7/6

あら川福逝っちゃたんだ・・・
福岡から出張で京急川崎近くのビジネスホテルが定宿にして良く逝ったんだけど・・・
残念

93 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/23(金) 00:19:33 ID:Dk3/Fm+p

侍に行け

94 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/23(金) 23:23:51 ID:5xcvHZU/

村家と違い落ち着いて自分のペースで喰える直系で好かったのニナ
緩い空間が好かった

95 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/27(火) 06:22:04 ID:3z0z2JFW

川崎の良心川福家が潰れたか。もう川崎でラーメン食う必要はなさそうだな。
立地悪かったから時間の問題なんだろうなぁこの店舗は。
トッピングが異様に充実してて味も結構良かったわけで。
いい店から消えてしまうのが悲しいね。

96 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/27(火) 07:46:12 ID:E8/mtN0z

最後は激烈劣化してただろ川福
あとトッピングが不味かったチャーシュー、青菜
それとロケーション悪いのはあった。クルマ止められないんだもん

97 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/07/29(木) 22:34:05 ID:8ENesElc

ダイエット中だけど久々に食いたくなってきた・・・

98 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/03(火) 04:29:58 ID:V/I0dHhV

武蔵家さいきょおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
武蔵家さいこおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお

99 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/03(火) 16:44:01 ID:xif6VIkw

まあ、俺も武蔵家は好きだ

100 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/03(火) 20:44:37 ID:Of4ps4pB

川福家って双子でやってたのかな？
2人そっくりだった記憶がある。

101 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/03(火) 23:57:03 ID:nClzyfSp

兄弟でやってるのは光家みたいだな。光家は双子じゃなかったとは思うが。

102 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/04(水) 21:08:09 ID:paXNFuX6

武蔵家うまいんだが店員によって硬さとか濃さ聞かない奴がいるのが迷惑だよな

券だけ取って何も言わずにさっさと行く店員とか何なんだよ
ちゃんと教育しろよ

103 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/04(水) 21:45:47 ID:HGMui9AW

>>102
それは暗にオマエのようなバカは来るなと言っているんだよ。

オマエのようなバカのために働く店員の気持ちを少しは考えてやれよ。

だからいつまでたってもバカのまんまなんだよ。

104 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/04(水) 21:50:16 ID:paXNFuX6

>>103
おまえがな

105 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/04(水) 23:27:18 ID:MBwZ1PhE

うわっ、その返しは頭悪いといわれても仕方ない。
まあ、>>103はキチガイだけど。

106 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/04(水) 23:52:05 ID:caIvJde+

>>102
食券渡すときに言えばいいじゃん。

107 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/05(木) 00:03:07 ID:paXNFuX6

>>105
おまえがな

108 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/05(木) 01:27:46 ID:p0T7sPks

ID:paXNFuX6
命名：オマエガナ君

109 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/05(木) 19:00:13 ID:Rzovp1Aw

>>100
確かに似ている二人でしたね。
今何やってんだろうか？

110 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/05(木) 19:06:32 ID:j69mbGv8

ラーメン儲からない借金残ったから土方やってるよ

111 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/05(木) 21:07:33 ID:lggFxM1J

大原家つぶれたな

112 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/07(土) 13:31:27 ID:YAIRjWTx

おっるぁあああ

おまえら書き込みしろや

何でこんなに人少ないんだ？

113 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/07(土) 15:23:28 ID:P6QFHf2L

チャーシューは肉だよな！脂っけがあって、当たり前だ。
ぬるぬる？俺が頼んで出て来るラーメンは何時も熱々だけどな。
味覚障害者馬鹿だから、味も分らなければ温度も分らないわな！
ベタベタ？俺に出て来る丼は手にしてもサラサラして平気だぞ！
大原家に嫌われてるから嫌味で丼ブリにチー脂を
わざと溢されて、ぶっ掛けられてるんだろ！その時点で嫌われている事に
気づくべきなんだが、バカだから、そんな事も気づかずにヘイ面こいて
大原家に食べに行っちゃうだろうな～バカなのに！
吉村家は今じゃ大して美味くもないね。醤油のお湯割りだからな。
吉村家のランク付けするとしたら家系界、最下位
だが、流行に乗って家系ラーメンを出した
結局、波に乗れずに世間から邪魔者扱いされて蹴飛ばされ潰れたんだから

114 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/07(土) 15:34:43 ID:ebEdMtIY

川崎家でいいだろもう

115 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/07(土) 16:03:41 ID:X3s8HcMF

>>112
あたしルッキーニ！

116 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/11(水) 00:47:21 ID:fIAyJ0AJ

おっるぁあああ

おまえら書き込みしろや

何でこんなに人少ないんだ？

117 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/13(金) 03:18:30 ID:fWRY73v5

武蔵家のカスがいるから

118 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/14(土) 00:12:55 ID:t/GHZYw6

お前がカス

119 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/14(土) 00:15:22 ID:Jmdq7UQx

>>116
ネタ振れよ

120 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/14(土) 18:10:52 ID:bBSrdDCH

相南家、今日・明日やってる？

121 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/15(日) 16:22:45 ID:jdNjU4w3

今日吉村家営業してる？

122 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/16(月) 05:46:52 ID:iC/H8ZtN

>>118
そんな直球な自己紹介ありかよｗ乙です

123 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/16(月) 10:53:02 ID:tt7G+c1u

旨そう？
http://p.pita.st/?efm1vnxv

124 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/17(火) 00:42:30 ID:4igedQDv

汚い写真貼るなゴミクズが

125 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/17(火) 01:35:37 ID:GM73Ivto

食べたいね

126 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/17(火) 16:50:23 ID:5ttbyzcb

厚木家(^o^)v最高♪マジで激ウマだぞ～♪今日もデリシャスだった＼(^o^)／
いつも美味しいラーメンありがとうございます♪

127 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/17(火) 19:28:30 ID:e7SAeZhc

>>126
ひさしぶりｗ

128 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/22(日) 00:58:00 ID:cQDbdgTE

スズキヤが拠点の俺だが、こないだ大船の大原家行ってきた。あれは家系と呼べるのか？

129 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/22(日) 01:06:02 ID:Ua4DltWw

たくみ家うんま

130 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/22(日) 02:06:27 ID:gc5AId0I

>>128
あれはあれで美味いけど、家系食いたい気分の時に行く店ではないな

131 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/26(木) 21:46:41 ID:qPK6WzpL

10年ぶりくらいに家系ラーメン食いに行ったけど壊滅状態だった
昔はもっと店が乱立していたはずなのにほとんど潰れてた
数少ない今でも営業している店は客があんまり居ないし夜さっさと閉まるし
これも日本大不況の影響かねぇ
家系は土方とかブルーカラーとか学生とか下層御用達だったからモロにダメージを受けてそう

132 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/26(木) 22:02:37 ID:V4/KRHjN

数少ないか？
まともな店はほとんど健在だと思うが？

133 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/26(木) 23:10:09 ID:xNrT3Nwn

東京じゃそんなに増えも減りもしてないイメージだけど、
本家の神奈川はそんな感じなのかな？

134 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/26(木) 23:13:15 ID:V4/KRHjN

神奈川では、
3流店は淘汰はされているけど、
ちゃんとした店は増えることはあっても、減ってはいないなぁ。

135 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/27(金) 01:50:12 ID:fqCnKWX6

厚木家キチガイはこのスレ知らんのか？
[四汁神拳] 厚木家スレ4 [伝承者？]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1240895573/

136 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/28(土) 01:38:37 ID:TAvqpf11

>>132
昔からある有名店は健在でも駅前家系はかなり減っていたよ
よく行っていた店
横須賀中央朝鮮人街ど真ん中の店、桜木町駅前の店、日の出町-伊勢崎町の間の店、は無くなっていた
今回は久里浜に行ったんだけど、せい家と長谷川家は全く客が居なかったので素通りしてしまいました（マスターとの一対一の真剣勝負が嫌だったので）
きたくり家はまあまあ客が入っていた

137 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/28(土) 01:43:48 ID:Z6ef07K3

しょっぺえ家系ラーメン食いたくなった
明日、川崎家でも行くかぁ
濃い硬い目チャーシュー茎ワカメにライス大
ニンニクとショウガ投入して食うお

138 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/29(日) 23:36:16 ID:mNKkiP3D

最近　物凄い過疎ってるなここ

139 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/08/30(月) 15:03:27 ID:XGx80K1V

厚木家(^o^)v最高♪マジで激ウマだぞ～♪
今日もデリシャスだった＼(^o^)／
いつも美味しいラーメンありがとうございます♪
明日も店長と蝶のように舞うからね～～～♪
オッパッピ～～～♪

140 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/02(木) 09:11:13 ID:0vk6YHJH

>138
全盛期の古参が卒業して余所のジャンル行っちゃったんじゃないの？
俺も家系はあんままわらなくなって新規開拓もしなくなったな。
便乗値上げラッシュあたりから一気に熱冷めちゃったよ。

141 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/02(木) 13:37:31 ID:HFaJmj8G

>>139
君はいつも元気だなｗ

142 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/03(金) 02:18:10 ID:5YbfYpxL

久々に大桜いったがいろいろと劣化してたな
あんな劣化壱六家みたいな味付けだったっけ？
これじゃ地元は雷家や川崎家で食えるだけまだマシなんだな

143 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/04(土) 07:59:23 ID:dylk2nKN

三笠家って、寿々喜家系の味？

144 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/06(月) 20:52:09 ID:B04YR6om

もう少し涼しくならないと食う気が起きないな

145 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/12(日) 13:35:35 ID:BX9R9FlS

厚木家＼(^_^)(^_^)／最高♪マジでマンモスｵｲｼｽ♪今日も最高だったよ(*^o^)／＼(^-^*)
明日も店長とサンバのように情熱的に会話するからね～♪
パラグライダー～＼(^o^)／

146 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/12(日) 19:37:05 ID:TWOelthk

寿々喜家初めて行ってみたけど確かに美味いな。
ラーメンショップとか書いてあって外見はしょぼいけど…

147 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/13(月) 06:24:52 ID:Uk6VTjUN

旨いよね。奥津家も好きだ。

148 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/13(月) 06:57:18 ID:xWjngjUY

麺は酒井の平打ちかい？

149 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/13(月) 09:23:21 ID:ahQXWpzh

>>147
弟子の店はガクッと落ちるでしょ。
スズキが１００なら７０がいいところ。

150 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/13(月) 09:31:47 ID:N0+b5m++

>>131
自分もブルーカラーですが
マック、吉野家、すき家、松屋、なか卯のような値段半分ぐらい安い外食系
で昼食をとり、
さらにちょっと高くてもスタバやタリーズのようにゆったりできるところで
休憩するように変わりました。
家系は相変わらず旨いですが行く回数は減りましたね。
総じて値上げ傾向で益々コスパ悪くなり、舌が馴れて旨い店も減った感じです。

151 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 00:51:00 ID:2uCn3yuH

せい家って濃厚でうまい？ラーメン500円は魅力的で興味あるんだが

152 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 01:21:35 ID:xFEkokL9

>>151
神保町のならたまに行くけど、家系としては微妙
スープに角というか粗さが残ってる感じ　食い終わったあと口の中がざらざらする印象
あと麺が妙に短い　でも神保町の七福屋よりはスープが麺にからんでるかんじ
家系好きならちょっと歩いてでも水道橋の田中行くかな

153 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 01:38:46 ID:UPWO+WJt

>>150
調子こいたラーメン屋行くなら、そこいらの店で唐揚げ定食や生姜焼き定食食べた方が満足するしな。

154 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 11:23:01 ID:xn1Uqq+g

俺は生野菜嫌いだから定食は頼んだことないな

155 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 11:51:31 ID:UQsM6MHo

>>154
お前は３年以内に死ぬ。確実に死ぬ。

156 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 17:34:09 ID:vmw21215

武道家中野
こいーね。このままの感じでつっぱしって欲しい。
久しぶりに人におすすめしたくなる店だ。

157 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 18:24:51 ID:5O4gIZUX

おりゃ、町田家好きだから、
亜流家系ではあるが、たかさご家系統は否定はしないが。
濃いったって、たかさご家系の濃さは、
本来の家系の濃厚さとチト違うんでないかい？
豚骨増やしてガンガン炊けばいいってもんじゃないと思うなぁ。

やっぱ、本牧家系統の、乳化してトロっとしたスープがいい。

158 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 18:57:47 ID:4yOiK008

>>156
醤油でも飲んでろ味沼

159 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 19:11:25 ID:1TRODVrw

ラーメン通販ブームに乗れ
本格家系お取り寄せセット出すとしたら
おまいら、どこの店の通販キボン？

160 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 19:52:10 ID:WQxfKN7C

いつも陰険しか言えない馬鹿の一つ覚え野郎は
大原家が旨いからって嫉妬して僻んだところで
吉村家が不味い事である事実は変りがないんだけどな
しかも吉村家如きの弱小レベルが大原家に挑むなんて無謀だ
家は自分所の不味さを認識するべし
大人しくこのまま潰れた状態にしとけば良かったのに
首の皮一枚繋がった状態で無理に営業しちゃって
その上吉村時代より更に不味くなってるって言うんだから
もうね小一時間馬鹿かと････････････････････････

161 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/14(火) 20:06:41 ID:5O4gIZUX

吉村家うまいお。
厚木家には劣るけど。

162 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 04:21:32 ID:SNkWRB9C

東京東側にはまともな家系がない。なぜだ・・・
二郎系はいくつもあるのにな。

163 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 07:27:31 ID:0jTDiV7m

わいずとやややだけで十分だ＞東京東側

164 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 07:36:07 ID:MSXjUo1r

吉村家より厚木家の方がスープ美味い。

>>162
下品な東京２３区民は二郎（笑）でも食ってなさい。

165 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 08:38:57 ID:SquUef6G

四、五年年振りの総本山。当時、皿洗いをしてた愛想の良かったデブが
ふてぶてしくなってたのはワロタ

166 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 08:43:49 ID:nTkyT9dz

>>164
東京23区に住んでるだけで下品認定って大胆だな。

167 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 14:47:38 ID:4qx1a303

厚木家(゜゜;)＼(--;)最高♪マジで超まいう～♪今日もギザデリシャスだったよ(*^o^)／＼(^-^*)いつも爆笑をありがとう♪
お化けの救急車～＼(^o^)／
お化けの救急車～＼(^o^)／

168 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/15(水) 18:08:32 ID:U/Pe5DHz

>>167
ラーメンを食べ過ぎるとこうなります

169 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 10:59:25 ID:bHZQWQfg

>>158
なに？　
おまえオレに喧嘩売ってるの？
それとも武道家に喧嘩売ってるの？
まぁどちらでも売ってるものは買うけどな。
歩武さんはガチなんだけど、いまさら後悔するなよ。

170 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 11:22:23 ID:oIIvxTDT

>>169
アホは相手にするな

171 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 12:15:53 ID:Wiz/eLkg

醤油濃くしてごまかす武道家ｗ

172 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 22:04:59 ID:9vq5ov8O

まこと家が復活らしいが本当かよ？

173 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 23:15:56 ID:xZssUnx0

武道家信者の中にチンカスって言われてる
小学生程度の頭脳しかない、おバカちゃんが居るんだけど
武道家の悪口や厚木家の悪口を書くと我慢が出来ないのか
一々直ぐに噛み付いて来て逆に虐めてやると
興奮して書き込みするのかしらないが、自分で墓穴掘るんだよね。
で、過去の書き込みも何も全部、同一人物と勘違いして
酷い妄想が激しくて面白いんだよね。人間、あんな風になったらヤバイよなぁ～！
その点、大原家の常連客達は客層も見た目も会話も書き込みも
マトモで普通だから安心出来るし、

なにしろ大原家は美味い！

武道厚木家は潰れて　ザ・マ・ア・ミ・ロ・！って感じ。
バカ信者達に虐められて精神が病んで逃げちゃったし！

とりあえず、こっちのスレにもチンカスが来ると思うから
そん時は虐めて遊んであげて下さいね！

174 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/16(木) 23:31:14 ID:ZobBFdNN

まこと家が復活って？今まで閉めてたの？

175 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 01:42:57 ID:7CVGGyey

>>173
武道家スレなんてないけど。

176 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 16:04:27 ID:oja/jFrP

厚木家(゜゜;)＼(--;)最高♪マジでクソまいう～♪今日もギザデリシャスだったよ(;´д｀)
明日も店長と1分間のラブストーリー演じるからね～♪お前らジェラシー抱くなよ♪
YES♪フォーリンラブ(*^o^)／＼(^-^*)チーン♪

177 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 19:20:51 ID:GoTKNS8O

厚木家の誰かさんはボケー！っと、上の空でタラタラ仕事してるから
大盛りで頼んでも、間違えられて普通のラーメンが出て来た事が数回ある。
麺堅めで頼んでも普通の茹で方で、ヤワヤワのだらしない麺が出て来た事が何度かある。
バカだからメモっても覚えられないんだから、バカはバカなりに努力しろってんだ！
何時行ってもヤル気の無い態度だったから潰れてあたりまえだけど
これからは厚木家より美味しい大原家のラーメンだけにして、幸せになるよ。
大原家は厚木家より濃厚出汁で味も確りしてる割にはブレないで安定してるし
テナントも衛生的で店の雰囲気も良く、気持ち良くラーメンが食べられる。

178 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 22:01:50 ID:nO+/si6t

>>177
大原家って町田家出身だよな？
総本山と比較するのはおかしいんじゃね？
店員の育ちが違うし店主の求めてる味も違うから
個人の好みで甲乙つけにくいよな？
直系は決して濃厚ではないから、濃厚さよりも
ガツン！てくる醤油味のインパクトがウリだよ。

濃厚好むなら開店当時の岳家、トロミある菊地家、
骨まで砕いてる壱六家あたりがいいんじゃないか？
そもそも家系は濃厚さがウリじゃなかったはずだぞ。
亜流が家系の幅を広げているんじゃないか？

179 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 22:55:43 ID:OzHsYHvZ

壱六はねーだろｗ

180 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/17(金) 23:45:30 ID:nj/RWEa2

こぴぺに何マジレスしてんだか…
しかし>>179には同意だｗｗｗ

181 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/18(土) 02:57:08 ID:zPqQkMFI

お前らには吉野家がお勧め

182 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/18(土) 03:14:25 ID:fGv/U4jS

厚木家バカは反感持たれて客減らしてんのに気づけよ
店員が２ちゃんで宣伝して荒らしてる店なんて行く気しねーんだよ

183 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/18(土) 08:00:55 ID:eAvko13z

厚木家コピペが店員だと思ってんの？
ｍｊｄ？
馬鹿？

厚木スレこいよ。
今はくらかど抒情詩が流行りだよｗ

184 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 00:16:10 ID:MqIFd59m

まつり家今日初めて行ったけど女性店主がキビキビしてて居心地が良いね
弟子らしき男の動きがどんくさくて見てられなかったけどｗ

厚木家よりちょっと薄めのスープが俺にはちょうど良かったし、
薄切りのチャーシューと湯通ししたキャベツも美味かった

185 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 00:39:14 ID:l9kTsV+f

店員観察してるバカ
気持ち悪いんだよ、ゴミクズが

186 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 00:40:59 ID:WLb+Kkhf

家系でどこが美味いと聞かれたら間違いなく六角家。
吉村家は磯子にあった時も六角家と比較されてたが美味しくなかった。
本家だからって美味しいとは限らない良い例だと個人的には思っている。

187 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 00:48:11 ID:jPFpydR1

>>186
どこが臭いのかと聞かれたらの間違いだろ？

188 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 09:12:52 ID:V3fdhKua

単にあなたの好みの話じゃないか。
吉村家は俺も好みじゃないけどさ。俺は町田家が好きなんでね。
家系の中でも同じような味の系統同士で比較しないとさ。それくらい家系っていっても多様化してる。

189 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 10:36:26 ID:W6/wfFQQ

>>186
完全に同意

190 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 14:35:07 ID:phXvDtnY

>>188
完全に同意

191 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 16:57:42 ID:Xm7K4sAb

>>1-190
完全に同意

192 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 17:33:57 ID:W6/wfFQQ

とんこつを前面に出して醤油控えめの家系もよくあるけどあんまりうまいとは思わないんだよな
深いコクはあるけど前面に出るうまみが無い、何かが足りない味

193 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 19:38:11 ID:phXvDtnY

>>191
完全に同意

194 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 20:14:04 ID:ChX2lN39

>>1-193
完全に不同意
まこと家のクキワカダブルが一番

195 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 21:17:41 ID:W6/wfFQQ

193 NGワードあぼ～ん NGワードあぼ～ん New! NGワードあぼ～ん
NGワードあぼ～ん
見えんなｗｗｗ大概にしておけよチンカスボンクラ野郎

196 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 23:25:06 ID:yXZwDB5l

>>195
あぼーんアピールがウザい。

197 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 23:28:51 ID:W6/wfFQQ

>>196
まともな書き込みをしてから言えよ

198 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 23:33:01 ID:yXZwDB5l

>>189がまともな書き込みとでも言うつもりか？
お前が発端じゃねぇか。

199 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 23:48:04 ID:W6/wfFQQ

>>198
馬鹿丸出し乙

200 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/19(日) 23:54:00 ID:W6/wfFQQ

はい、ゆとりカスチンコ逃亡

201 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/20(月) 00:01:50 ID:8f1aDzaP

>>192
そうですね。
「とんこつ前面に」って、一昔前のやり方かも。

「丸鶏を」とは言わないけど、鶏ガラを上手にブレンドして使ったほうがいい出汁がとれるというのは、たしかでしょう。
あと、家系のうまさの一つは、鶏油もあるけど、ガツンと効かした「醤油」の旨みですからね。

ただこげ茶色のスープになればいい、とばかりに醤油本来の味を軽く見る家系が増えてないか？
すごく残念なり。

202 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/21(火) 08:14:43 ID:LAEbcx0T

髭濃いめ頭薄め結婚遅めで。

203 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/22(水) 14:55:04 ID:ESwkMmcJ

総力出すとか吠えたはいいが、その後２か月以上たっても何の音沙汰もない。

ただの腰抜け。

204 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/23(木) 16:01:45 ID:tvRtpmZw

厚木家(^○^)最高♪マジでチョベリグ～♪今日も美味しゅうございました＼(^_^)(^_^)／
明日も店長にヒグチカッター～やるからね～(笑)シャキーン♪ルネッサン～(*^o^)／＼(^-^*)

205 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/23(木) 22:35:50 ID:nvj7H9tN

↑総力

206 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/24(金) 06:05:10 ID:EWpBfNpS

>>201さんが、作り手でありますように。

207 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 00:00:22 ID:PWRoMDPy

杉田家のスレ落ちたな。
味も落ちたか？

208 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 09:02:48 ID:rAZfKRPT

おれは醤油ガツンはあまり好みじゃないんだけど、昔、町田の1010家で食べた時は醤油ガツンだったけどうまかった。あの味はもう食べられないのか。

209 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 09:12:45 ID:WwQs3t/X

>>208
旨くねえから無くなったんじゃねえの？
目つきの悪い店員もいて気分も悪くなった。
直系とは似ても似つかないものだったな。
大和にもあったが町田と同じ味で濃くてクドくて最悪。
すぐに潰れたなあ・・・
家系は環２と横横が最高！

210 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 10:31:23 ID:LuwDYFyS

横横のSA/PAに家系ラーメンなんかあったかな？

211 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 10:42:02 ID:WwQs3t/X

>>210
環２家と横横家。
横横家は金沢区六浦にあるよ。１６号沿い。
ここ旨いよ。接客もいいし、トッピングも豊富。店が狭いのが難点。

212 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 11:22:12 ID:gZuOlS+q

>>211
横横はともかく、環２とかお前バカじゃないの？？

213 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 11:43:02 ID:xntZ3Xbt

横浜家系大和家ってチェーン店なのか？
歌舞伎町、八王子、昭島とかあるんだが。
コレステロールが心配で、スープに何入ってるんだか急に気になって食えなくなった。

214 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 12:39:29 ID:Gmn4m8IE

コレステロール心配ならラーメン屋に入るなよ、
ゴミクズが

215 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 14:37:19 ID:d5oHyS0/

つうか野菜以外食べんな

216 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 15:27:19 ID:LuwDYFyS

そもそも家系スレに来てる奴が今更コレステロール気にしても・・・。

217 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/25(土) 20:53:11 ID:WwQs3t/X

>>212
お前、失礼な奴だな。
いきなりバカ呼ばわりかよ。ぶっとばすぞ！
お前のダメ親がよっぽど教育できなかったんだな。
躾は大事だな。

218 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 00:47:36 ID:m5zObrHG

だからって>>217みたいなレスしちゃったらお里が知れるってもんですよ。

219 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 01:25:05 ID:YrRGTbfM

それより>>210に環２の解釈を聞いてみたいと思ったりもするｗ

220 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 02:26:32 ID:bfR+SVBI

２０９は最近家系知ったただのガキだろｗｗｗ

221 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 05:52:12 ID:NGMs5gkG

ハマのオヤジは個人的にマイルド系な味だと感じた

222 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 07:15:46 ID:yH18cuEj

>>220
15年はほぼ毎日一食はラーメン食ってるけど。
>>209一部訂正。　家系は→家系直系なら

223 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 08:54:01 ID:jVhUz0fI

西葛西の壱伍家が最強だろＪＫ

今まで食った家系でＮｏ１だわ

224 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 09:22:44 ID:14QW6k3T

壱とつくってことは壱六家出身ですか？

225 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 12:19:24 ID:EOuM82dB

>>223
最強は大原家。
味、コスパ共に勝てる店は皆無。

226 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 12:35:18 ID:GgG9Uj7e

いやいや、最強は鎌ヶ谷のよこはま家

あれ以上にガツンと来る濃厚スープを俺は知らん

まさに最強

227 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 13:43:27 ID:bfR+SVBI

おまえらヴァージョンアップした壱蔵家の究極の塩豚骨食ったことあるのか？
一度食って免疫できたら他の家系が全てままごとに感じてしまうぞ。

228 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 13:54:56 ID:iuvdlcH6

なんか、たかさご家(町田家)系列と壱六家系列ばっか。

味自体を否定はしないけど、両方とも豚骨メインで、
家系本来の鶏がらベースをまったく感じない店じゃん。

そもそもお前ら家系好きなのか？と訊きたい。

229 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 14:25:04 ID:dSiYJTUe

全くだ
ウンコ臭い家系なんて恥ずかしくねえのか？

230 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 16:08:36 ID:pi6JziFX

>>219
いや、そういう名前の店があるのは知ってるけど、該当の道路沿いの
家系はうまいって言ってるのかと思ったんだ。

231 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 17:45:07 ID:IfdICF2P

杉田家ウマ

232 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 17:56:01 ID:9/q41eZp

>>228
六角家は？

233 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 18:40:38 ID:GgG9Uj7e

すまん、俺は最強って言いたかっただけだ

234 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 19:21:36 ID:14QW6k3T

家系はどこまで広がったのかな？沖縄にもありますか？

235 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 19:29:10 ID:xy5dpUHy

仙台に広がってる仙台っ子ラーメンはたぶん家系の系譜だと思う。

236 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 19:48:27 ID:iuvdlcH6

子がついてるんなら、ラーショ系じゃね？

237 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/26(日) 23:27:45 ID:H7jue649

駐車場あるから壱六家に2回行った
塩と醤油食べたんだけど2回ともスープドロドロザラザラで天一みたいだった
デフォで麺が硬め、最初硬めで頼んだら生じゃねーのか？と思うものが出てきた
でもチャーハンはうまかった。
車に同乗してチャーハン、餃子、ビールがいいかも
餃子うまいか知らないけど

238 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 02:44:51 ID:UXDCpWj3

>>237
麺柔らかめにすれば良いんだよ。

239 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 05:49:04 ID:w7k/b98h

壱六は骨まで砕いたのをｽｰﾌﾟにしてるからザラザラなんだよ。
しかもそのｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽはｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝで生産したものを各店に回してるだけ。
濃いか薄いかは元ｽｰﾌﾟの割り方次第で変わる。

240 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 07:00:18 ID:A40Da9XT

>>228
そうですね。濃厚な豚骨ばかりだともう家系じゃないような・・・
元々ラーショから進化したようなものだし、昔の家系に近い味の方が好きだなあ。
大和にあった大ちゃんや近藤家、本牧家など薄いとか色々言われちゃってるが
スープを丁寧に作ってる思う。ドロドロザラザラのスープはイヤだ。

相模原の光光家、近藤家姉妹店と書いてある。
味もそのままだし、姉妹店など謳うほどの良好な関係なら
近藤家のままではいいんじゃないのかｗ
せっかくの大型テレビ、客に見易い位置にしてくれ。

241 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 07:08:25 ID:TJ8qrc79

壱六系は食べてると気持ち悪くなってくる
唯一、武松家だけ食える

242 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 07:08:57 ID:B+bjmRyA

>>234
石垣島に日本最南端の家系があるよ

243 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 10:19:13 ID:VxVCAz+z

家系はもう武富士のポケットティッシュ置かなくなってしまうん？(´・ω・`)

244 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/27(月) 17:41:18 ID:/tf7guLW

>>242
一ヶ月まえくらいにグアムでも喰ったよ。

245 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/28(火) 00:22:30 ID:rfJO0uCH

富山行って魚や解禁になったばかりの蟹食って、ついでに魚津の
はじめ家食ってみた。吉村家の不味い時より落ちる味だった。
まあ、豚骨はぶれが大きいから一度食っただけで評価できないけどね。

246 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/28(火) 23:16:18 ID:sNdOJM6/

>>237の通り沿い（ちょっと離れるが）横濱家行ってきた
夜行くと少しお得になるようです（昼は知りません）
ラーメンと野菜餃子3個と半チャーハンのセット890円

麺が家系とはまったく違うんですね
ぷりぷりで美味い、たぶん野菜たっぷり味噌ラーメンによく合う
スープは少しチェーン店チックな味で濃い
しょっぱくないのに濃いのはうま味がたっぷり溶け込んでいるのでしょう
チャーハンはチャーシューカチカチ油ベタベタご飯ベチャベチャしょっぱい
野菜餃子はメニューから消したほうがいいレベル

単品は割高だしセットはイマイチだし使いづらいなぁ

247 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/29(水) 00:52:03 ID:gVXH83xF

横濱家って磯子にあったっけ？

248 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/29(水) 14:30:37 ID:zJe7+AJB

とん骨と鳥ガラの割合に家系のうまさがあるんだったけ？

249 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/29(水) 18:02:05 ID:DY9Rcmex

杉田家どうよ？

250 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/30(木) 00:29:13 ID:4z4tL6z5

わいずは、味戻りましたか？
開店当時は旨かった

251 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/30(木) 03:14:16 ID:nkHg928O

富士スーパーに吉村家のチルドラーメンが２食入３９８円で売ってたけど
味はどうなの？

252 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/09/30(木) 07:19:54 ID:7Bh76NfO

富士スーパーのはしらんが、家系の袋麺、冷凍等で満足した覚えがない
魚粉系のとかは結構よくできてるのもあるんだが

253 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/01(金) 20:44:09 ID:wnvR5vdT

吉村実こと李用実

254 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/02(土) 10:49:28 ID:LV8BsL75

>>253
たしか在日朝鮮人だったよな
脂ぎった副業をして捕まってた

255 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/02(土) 16:23:39 ID:FyOcxWXC

厚木家( ﾟДﾟ)y─┛~~最高♪マジでウマ～～～～♪
今日も美味しゅうございました（＾－＾） y─┛~~
明日も店長とひと時のアバンチュールを過ごすからね～～♪
ウンチョコチョコチョコピィ～～～～～～～～♪

256 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/02(土) 16:41:02 ID:1gX/aAcY

町田家旨いな

257 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/02(土) 17:07:46 ID:WrOP9XBA

>>240
だいたい理解できる主張だが‥本牧家は移転前が素晴らしかっただけになぁ………

258 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/02(土) 17:23:29 ID:oKRl58IX

健康を気遣うなら　　……マッチョ
美味い麺食いたいなら……マッチョ
美味いスープ飲むなら……マッチョ
腹いっぱいになるなら……マッチョ
二郎が好きなら　　　……マッチョ
太麺好きなら　　　　……マッチョ
旨い豚が食いたいならなら……マッチョ
九州系食いたい時には……マッチョ
家系食いたい時には ……マッチョ
札幌系食べようって時……マッチョ
辛いのが食べたい時は……マッチョ

259 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 00:13:01 ID:8RGbNfFm

>>257
昔はどんな感じでしたか？
今の寿々喜家みたいな感じかな？

260 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 00:37:47 ID:1u7LWdMt

>>259
寿々喜家より若干トロっとした感じのスープだったかな。
よく言えばコクがある、悪く言えば重く感じる。どうとるかは人それぞれ。
歴代の家系ランキングでは不動の一位じゃないか。

この先も味的にも弟子教育も旧本牧を超える店は出ないと思う。

261 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 08:31:35 ID:8RGbNfFm

本牧のオヤジさんは今も現役だよね。
なんで移転したのだろう？
なんで味変えちゃったのだろう？
ライトな方が客受けが良いとか・・・
確かに本牧系の弟子の店はどこも旨いね。
今の本牧家もいいと思うが環二家に客奪われてるね。
環二家はわざと本牧の近くに店を出したのでしょ？
　

262 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 08:55:50 ID:8RGbNfFm

そういえば、元々の本牧家って六角家と近藤家の店主だよね。
吉村家との確執はその辺が元凶だと思うが

263 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 10:22:08 ID:1u7LWdMt

>>262
だけどそのトラブルって８０年代の話でしょ？
すずきや川崎の独立は９０年初頭でその時の本牧家のオーナーは誰だったのだろう？
でも９０年代後半の移転前までは十分美味かったけどな。

本牧家が永田に移ったのと、吉村家が杉田から横浜西口に移ったのは同時期なんだよね。
この本牧家の移転が寝耳に水の決定的な謀反だったんじゃないか？

264 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 10:41:40 ID:4Z9BCgNF

「近藤って奴がスープに桃なんか入れやがったんだよ」
「タダじゃおかねーぞ」

怒ってたよ。エロおっさん

265 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 11:47:43 ID:8RGbNfFm

>>264
それって本当の話なの？
モモの効果か知れないけど近藤家のスープは独特の風味で旨いね。
アンチも多いがマイルドで俺は好きです。

266 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 12:09:50 ID:20HB5Nzx

＜二ｌ郎＞　　自家製太麺ドカ盛　マッチョ

健康を気遣うなら　　……マッチョ
美味い麺食いたいなら……マッチョ
美味いスープ飲むなら……マッチョ
腹いっぱいになるなら……マッチョ
二郎が好きなら　　　……マッチョ
太麺好きなら　　　　……マッチョ
旨い豚が食いたいならなら……マッチョ
九州系食いたい時には……マッチョ
家系食いたい時には ……マッチョ
札幌系食べようって時……マッチョ
辛いのが食べたい時は……マッチョ

267 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/03(日) 23:32:02 ID:hHxeRppc

近藤家のスープは少々コクが足りない気がするが醤油がとんがってなく旨味が効いてかなり味のいいスープだと思う。
昔の濃厚創家とのダブルスープだと史上最強の家系ラーメンが出来たかも。

268 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 00:29:36 ID:0oTMz4uv

そうかな。並レベルだと思うぞ。

269 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 11:18:09 ID:cjembUrd

>>263
店の移転は高速開通で車の流れがかわるのを見越したんだと思う、両店とも。

本牧家は移転してから二年間くらいは一見の客で溢れかえってたから、スープが追い付くわけなくてあの間に質が落ちてそのまま戻せなくなったか、あんなモン出してても客が来るんで利益率で味をしめて自滅っぽい。
移転直前は多分、現在の末広家の兄ちゃんだった気がする。旨かった。
>>259 以前あった六角家/井土ヶ谷店のアブラ少な目にした感じかなぁ‥ 現在の店舗じゃなくて

270 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 11:54:36 ID:jnOYCNaq

六角家井土ヶ谷懐かしいな

かつて六角橋の本店がダメになってきたって頃に、井土ヶ谷だけは
濃くてうめーってネットでも評判になってた頃に、南太田寄りに移転し
店内拡張した途端に味がガタ落ちしてﾜﾛﾀ

というのがもう10年くらい前の話だっけか

271 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 12:45:30 ID:BKWliY6d

六角家井土ヶ谷店はうまかったな
学生の頃よく通っていた

272 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 15:36:34 ID:6BbOeq9o

直系の酒井麺は他の場所と比べたてランクは上なの？

273 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 16:45:23 ID:CHrsr/zV

全て好みだが、酒いは団ち。
しかし、神藤氏の系列は間違いない。というか、俺の好みを、知っている。まぁ、オレもそうしたけど。

274 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 18:59:41 ID:WsuJSvEr

丸山とかの麺もウマいけど、
やっぱり酒井じゃないと家系を食った気がせん

275 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 23:36:16 ID:etkvHJRi

酒井製麺でも直系や川崎家まこと家の麺のみ味が違う

276 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/04(月) 23:59:37 ID:0oTMz4uv

別に酒井じゃなくても良いけどな・・・

277 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 00:24:08 ID:difa79T8

武蔵家以外全部一緒だろ？

278 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 00:45:14 ID:1ot8WC5u

直系と川崎家系は違うね。
あと、その下に2種類あるような気もする。
硬めでも柔すぎる奴と、そこそこ硬い奴。
町田家系やスズキ家系は前者のような気がする。
六角家系は後者。孫店とかになると前者のパターンもある？
(ここら辺は妄想含む。ただ、酒井にはさつまっ子とかの麺もあるからなぁ)

直系仕様の真宏麺はバリカタ仕様。
1番旨い。

しかし、全般に、酒井の麺は最近味が落ちたような気がする。

279 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 00:56:23 ID:MYIsAWlZ

>>278
硬さは個人の好みだが家系の麺は酒井の社長も吉村家の親父も柔めが一番
麺本来の味がでてコシを感じると言っていた。柔目にゆでると通常の麺はコシが
無くなるのに維持できるのが酒井の麺の強さだとね。

バリカタとか直系で頼もうものなら店員に思いっきりなめられるぞｗｗｗ

280 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 01:11:23 ID:5BBvMk9T

中島家なんかかなり柔い方だと思うが、コシはちゃんとあるな。
直系の麺なら言わずもがな。

281 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 01:13:39 ID:difa79T8

おまえどこの店員だよｗ社会の底辺が！黙って言われた通りに作れよ。

282 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 07:06:36 ID:Wju+v905

黙って出されたモン食っとけよ、ゴミクズ

283 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/05(火) 17:20:49 ID:3Pwtz0oj

酒井麺の劣化はもう4-5年くらい続いてるからもうアウトだろうね。
聞いたら仕入れ値もあがったままらしいしお店も経営きついってさ。
スープも麺も劣化してこんな状態が続いて家系巡り止めた人も多いんだろう。
このスレも随分とレベルが下がってどうしようもない。

284 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 01:47:01 ID:uvZqowT+

麺に関して言われてるのは直系仕様、まこと仕様、太麺(六角、武道家、侍、紫蔵とか、直系じゃない吉村出身)、中太麺(武蔵、黒、虎ノ穴、空の星とか)。

でも直系仕様とまこと仕様と太麺の違いが俺にはわからない。。。。写真だと同じ太さに見える。。

2種類しかないんじゃね？

285 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 03:56:55 ID:NHmbCla9

>>284
まこと仕様というより本牧系列仕様じゃないか？

直系は一応ケースに店の名前入っているけど、実際本牧系と大差はないと思う。
強いて挙げれば同じラインでできたもののうち、超優良品を最優先で直系に取り分けるって感じかな。
優良品が本牧家系列、良品がその他の店舗って感じか。細麺は生産ラインは別でしょ。

286 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 08:48:54 ID:IIQJJ863

侍は町田家だぜ？亜流だろ？
六角家の麺とかとは違うよ。

287 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 09:35:36 ID:xJmZEF7K

真宏麺じゃねえと食った気しねえんだよカス
モチっとしたパーマ平打ち麺に
塩辛いカエシに負けないコクスープ
そしてこのスープには海苔と白飯が合う
食った後は、ピリピリと麻痺した舌が心地良い
ススキ家だと？女子どもはスッ込んでろ

288 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 12:51:37 ID:GSgqrTap

濃厚スープ発祥地は町田家だろうが！

289 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 13:05:02 ID:PI9EYl1J

↑は創家じゃないのか？　町田家は大好きなんだが。

290 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 13:20:04 ID:IIQJJ863

町田家はただ濃度が高いだけの豚骨スープだよ。
好き嫌いは個人が決めることだから自由だが、
本来の家系のスープとして濃厚なのとは別物。

最近は豚骨スープで家系を名乗る亜流店が増え、
思いっきり勘違いしてる連中が多すぎ。

(not総本山)直系店、しかも良店いって、あまり濃厚ではなかったとか書くRDBユーザとかｗ

291 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 14:12:41 ID:xJmZEF7K

全盛期のまこと家なんかそりゃ濃厚だった
もちろん豚臭さなんか微塵も感じない
底知れぬ深みの上品スープ
これが絡みまくる噛み応え十分のモチモチ麺と
青菜との完成された味わい
いつ、ニンニク生姜投入のタイミング逃してもおかしくない
そんなのが本来の家系ラーメンじゃねえか

292 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 14:22:02 ID:JQTRyQPz

あー確かにｗ
あまりにウマいスープの時にはニンニク入れるの惜しくなるよね

293 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 14:25:46 ID:IIQJJ863

違うな。

後半ニンニクを入れようと、そのまま食べ始めるが、
気がついたら食べ終わっていたってパターンだなｗ

294 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 18:47:36 ID:MdHmAFCd

>>291
禿同

でも今どうなんだ？
長渕入ったお兄ちゃんが辞めてから評判よろしくないようだけど。

295 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 19:42:07 ID:me0yHdSY

でも、まこと家の全盛期って半年くらいしかなかったからなぁ。

296 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 20:48:18 ID:MdHmAFCd

まこと家ﾏﾝｾｰじゃないけど、
モヤシの兄ちゃんとメガネのデブがいた頃は美味しかった。

今は怖くて行けないけど、

297 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 21:05:55 ID:P2woAVU4

まこと家は焦げ家って言われてた時期くらいが両刃の剣な美味さ？
桂家は未訪だが今うまいトコってどこです？久しぶりに妥協の産物じゃない旨いの食べたい

298 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 21:19:03 ID:2qSgQaMA

まこと家は生田時代のハゲが一生懸命だった時代が最強だった

299 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 21:57:28 ID:2ZIlGJOj

笑の家はどう？

300 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/06(水) 22:17:45 ID:2qSgQaMA

語る価値もない＞笑の家

301 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 01:19:54 ID:fXvGhRUl

>>289
別に発祥じゃねぇだろ＞創家
スープより３種類のチャーシューが目立っただろ。

302 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 01:20:46 ID:fXvGhRUl

まこと家がダメになってからしか知らないんだよなぁ。
全盛期はほうれん草入ってたの？

303 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 10:25:31 ID:dQDi6vvP

レンソウ入ってない家系があるかよ。
これだからニワカは・

304 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 13:29:46 ID:RIVSJv0p

>>303
お前がニワカということに気が付かないバカさ加減。

305 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 14:23:02 ID:RmHl8AkU

>>302
生田時代はほうれんそうだった

306 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 17:46:39 ID:5mkVQmoZ

>>302
少なくともモヤシの兄ちゃんがいた頃までは入っていた。

307 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 19:01:33 ID:J7mZRP/r

具厨ワロタ
家系は麺とスープが全て

308 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/07(木) 21:28:12 ID:QOB7ST8h

一時、壱六もレンソウはいってなかったな。

309 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 00:22:04 ID:f1VRpWc4

ひさしぶりに川崎家本店。
うまい！！
昔ながらの家系の味だと思う
もうちょっと駅から近い場所だといいのに

310 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 04:37:03 ID:7siV5O9h

杉田家
何であそこまでひどなった？
7年ぶりに行ったけど、ガッカリしたわ

311 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 08:14:10 ID:FYF5iqxq

レンソウ入ってない家系ありますよ

俺は入ってなきゃイヤン！だけど

312 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 10:02:01 ID:EPhXBwL8

レンソウ入ってない家系ラーメンだと！
海苔とレンソウとチャーシューが家系のベーシックアイテムだろ！
どこだ？そのふざけた店は？コ一時間説教してやるか！

313 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 11:52:01 ID:tzGmnY6/

レンソウネタ、そこまで面白くないと思うよ・・・

314 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 13:30:09 ID:chd+SJIr

江戸川区の大岩家最強だろ

家系歴１０年の俺が認定

315 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 13:37:22 ID:94z7+Zs2

>>314
亜流の壱六家系ネタはもういいから…

316 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 13:38:18 ID:Z7KoCoIM

家系は３６年の歴史があるんじゃよ

317 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 17:08:50 ID:GfySo86J

>>314
たかだか10年くらいでマヌケなことほざいてんなよ。
新杉田のオープンが小学校2,3年だったか…。
かれこれ34,5年、あちこち喰ってから語れよ。

318 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 17:18:51 ID:94z7+Zs2

◯◯家(必ず壱六家系)が最強ってレスはコピペ系のネタなんじゃないの？

319 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/08(金) 17:28:08 ID:EPhXBwL8

環七春日橋のさつまっ子は20年前からあったな！
そこから柿の木坂方面にちょっと行ったラーショも良く通ったぜ！

320 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 01:32:12 ID:7vHZsnsZ

レンソウの代わりに小松菜入れてる店ならあるね

321 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 03:06:35 ID:pqgXJUci

小松菜もイイネ

322 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 10:03:08 ID:R4Z8fKRg

ほうれん草不足のときスパゲッティが代用で小松菜使ってたけど
非常にマズかったな。ラーメンにはまだ合いそうだが

323 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 10:18:21 ID:zBgvxkP3

吉村家移転前はどんな感じの味だったんですか？

324 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 12:03:03 ID:ehjxRw08

醤油が抑え目で味はあんなに濃くなく
今より少し柔らかい味

325 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 15:40:15 ID:xjXa1XAV

>>323
現在：薄い豚骨スープ＋醤油大量
移転前：濃い豚骨スープ＋醤油適量

326 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 17:19:30 ID:dPGgM1d8

>>323
王道家が一番近い味だと思うぞ。

327 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/09(土) 21:53:23 ID:5/zmtUSp

縁家は奥津家系の味？

328 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 05:24:32 ID:Y/WqGVWZ

>>326
同意

豪快なブレっぷりまで継承されてる

329 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 08:59:56 ID:j87RzALQ

>>327
八王子の？？？
だったら奥津家系は失礼でしょｗ
本牧系というべきキャリアです。
奥津家は系列的には孫レベルです。

330 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 12:38:34 ID:lzvbOLvK

縁家の店内の汚さは異常
自家製麺なのは評価できるけど
ほうれん草は復活したのかな？

331 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 12:51:20 ID:BYrdqXAZ

家系で自家製麺ってどうなのよ？
染谷みたいに酒井越えを狙ったアグレッシブな麺を打ってるのか？
それとも、丸山、長多屋みたいな劣化コピー？
大橋とかのただ太いだけの不味い麺？

332 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 14:08:54 ID:j87RzALQ

丸山は旨いと思うけどなあ・・

333 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 14:46:19 ID:HfXo6r/S

家系で麺が特段ウマイとかマズイとかあまり感じないけどなぁ・・・
どっちかと言えばストレート麺よりちぢれ麺の方が好きだし
モチモチしている麺の方が好きだなぁ
単にカタくゆでた麺も好きじゃないなぁ
麺本来の小麦の味というか風味というか感じられないから

334 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 15:08:30 ID:tJcZfImU

麺に小麦の味なんて感じたことないなぁ。
小麦の味って青臭いだけじゃないかね。
唯一塩味か。

335 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 15:32:51 ID:YjpZKLJU

俺も丸山好きだな

336 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 15:36:03 ID:tk63ZfjE

ショッパイだけじゃないだろ
場合によっちゃ麺に何か練り込んであるし
舌触りも九州系の極細なんか茹で30秒で粉っぽいけど
酒井麺はよく練り込んでてモチっとしている

337 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 15:53:25 ID:98lV8wZD

自家製麺はコストダウン狙っての苦肉の策。
自分とこで生産すると圧倒的に安くできる。(人件費が安いが故)
二郎が自家製麺に拘る理由はここにあるんだけど
家系は酒井神話があるから著名な店で従事経験があったり
大御所になってるとこは今更切替できないんだろう。

338 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 17:22:40 ID:v5VM7F5D

>>336
それだと練りこんだ何かの味だろ。小麦の味じゃない。
小麦粉を水で練ってゆでた物体、つまりすいとんは味ないよ。
麺は食感で食うもんさ。味はスープで楽しむものさ。

339 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 22:21:25 ID:BYrdqXAZ

二郎は味するなぁ。強烈に。

あと、勘違いしてもらっては困るのが、
俺は別にアンチ丸山ではない。
酒井よりは落ちるが、丸山は悪くはない。
大山に比べたら(ry

340 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 22:56:53 ID:tk63ZfjE

麺に味が無いとか言ってる奴は味覚障害か？
麺茹でて自分で味見した事無いのかな
確かに分かりにくい味だとは思うが。小麦粉の味はあるぞ

341 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 23:14:46 ID:BYrdqXAZ

大山って何だよ?
大橋だよ orz

342 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 23:25:49 ID:BAuCidl9

>>340
いや、だから麺自体には味はあるよ。だけどそれは小麦粉の味じゃないよ
って事だよ。何度も書いてるけど。

343 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 23:28:46 ID:BYrdqXAZ

塩味とカンスイ風味しか感じない粗悪な麺もあるが、
(玉子麺は粗悪ってわけじゃないから除外)
ちゃんと小麦の風味、甘みのする麺もあるよ。

344 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/10(日) 23:44:36 ID:Hv+bBHAD

まあ麺の味が感じられるような、薄いスープの家系は御免だけどなｗ

345 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 03:02:44 ID:XQu0flZt

家系の麺は太い方だから濃いスープだとしても麺の味は分かるだろ・・・

346 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 09:42:11 ID:ofyh4y6A

>>343
いやしかし、小麦粉の本来の味と香りって青臭いアレのことだよ？

347 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 10:21:27 ID:tXxdrAuO

青臭いって・・・

朝鮮人か、おまえは

348 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 12:09:07 ID:gBsLLcAK

小麦の味(笑)
家系のスレでそんな間抜けな事言ってるアホウはほっとけよ

349 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 18:02:34 ID:wEv9oE44

家系で麺の味なんか気にしないだろｗ
味が濃くって食感だけしかわからんわ
酒井、染谷、丸山なら不満は感じない。

350 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 18:58:48 ID:GLE6uw7T

酒井に慣れちゃってると丸山は違和感あるんだよなあ
どっちも美味いけどね

351 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/11(月) 23:29:18 ID:IUPKE8bv

町田家うめぇ

352 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 02:04:35 ID:Mt+iflaT

>>351
町田家が美味いとか言っている馬鹿が実際いるから家系のレベルがどんどん堕ちていくんだよな。

353 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 02:16:12 ID:CbwZNiau

同意

354 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 10:50:42 ID:06LzRMLf

町田家旨い。
旨いものは旨い。

355 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 15:46:11 ID:JrFPj4D3

厚木家が最強だな。
豚骨が薄いとか言ってる輩は素人。

356 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 22:17:23 ID:N9g0mqoW

うまきゃいいんだよ。どこの製麺所だろうとな。

357 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/12(火) 23:49:59 ID:1wrDXgpO

やっぱ壱伍家が最高だろ

358 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 00:19:49 ID:B6Y/TADu

だから、壱六家系を(ry

359 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 00:20:07 ID:DEEFY5Zo

ウマいのと、家系として満足ってのとはまた違うんだよなあ

360 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 03:58:29 ID:DgKIWsLz

そもそも、単なる「美味い（旨い）」なんて発言は
それ自体、どこまで行っても、とことん主観でしかないんだよね

361 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 07:19:55 ID:1hf1gUnG

まずいの方はある程度の共通認識が持たれる場合はあるけどな

程度の問題をすぐに「まずい」とか表現しちゃう場合は除いて

362 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 17:59:33 ID:x4nCc0Gj

環七沿い、中板橋の武蔵家板橋店の味はいかがですか？
最近自転車で行けるくらいのところに引っ越したのですが、なかなか足を運ぶ機会がなくて。。。
皆さんの感想を教えてください。

363 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 18:59:50 ID:epOSFLtk

一番旨い家系は甲子家。
薄さ一番！　この薄さは病みつき間違いなし！
じじいに大人気。俺もな！

364 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 20:48:40 ID:WS/tXooM

↑質問なんだけど、ラーショと比べれば濃い？

365 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 21:45:56 ID:epOSFLtk

油は多いけど醤油タレと味は薄いよ。

366 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 22:58:05 ID:Uy8r4AdJ

>>362
深夜営業と無料ライスだけが取り柄の店。家系ラーメンとしては３流レベル。
客層もレベルが低い。

原チャリ買って、環７南下して青梅街道で左折、新中野まで行って
武蔵家本店で食べたほうが満足感は高い。

ちなみにすぐ隣の味噌一にも同じことが言える。環７と青梅街道交差点の店に行け。

367 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/13(水) 23:04:36 ID:nX53Fm7P

川崎での人気度

川崎家（本流）＜雷家（六角系）＜武松家（壱六亜流）＜＜＜壱六家

時代は体に悪いしょっぱいラーメンより、トローリ系濃厚ラーメンを求めている

368 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 00:54:30 ID:PdgwX6x1

とろーり系最濃は現時点では、大原家じゃないか？
武松とか壱六ってｗ
下の更に下だろ？
都内の桂家も気になるな！

369 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 00:54:51 ID:Vh7FNpPB

キリリと醤油が感じられてこそ家系だろ
壱六家系はただの美味い豚骨醤油

370 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 01:28:35 ID:D8z5QsEx

せい家が最強だろ

371 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 03:09:25 ID:v42JG+zR

というかもううまい店は壊滅しちゃったような。
ここ4-5年で濃厚なうまい店は廃業したり味落ちたりで
都内だとまともなとこもういくらも残ってない。
行くなら本牧っぽい味→ややや@岩本町、川崎家系→神田家@神田、
エセ濃厚系→武道家@中野って感じだろうか。
現状桂家はとても勧められる状況じゃないし寒い時代になったもんだね。

372 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 05:02:12 ID:4OQFpxB9

ドロっと系なら真っ先に浮かぶのは、岳家だな
昔喰ったから、今はどうか分からないけど

373 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 09:24:19 ID:h1VCX+Av

品壱って美味いと思うやついる？
オープン当時から、自分の中では論外中の論外なんだが。
具のバリエーションとかはあるけど、麺とスープがバラバラに感じられ、まとまりがない。
あれはないなあ、不味過ぎ。

374 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 09:29:16 ID:h1VCX+Av

あ、別にネガキャンしたい訳ではない

375 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 09:40:26 ID:wcuqGFQo

>>373
おいおい～

町田家系、壱六家系の次は、せい家系かよ…
いい加減にしてくれ…
次は山岡家系とか出してくるのか？

376 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 12:52:51 ID:KPaam3xK

このスレには１０年前の家系全盛期を知らないやつしかいない。

大原家とか岳家が濃厚とか言っている時点で終わっている。

377 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 20:24:20 ID:ILMnmj2U

>>376
しかし何年か前にカルテル組んだみたいに家系全体のダシが薄くなったのは何でなんだ？ラーメンブームで豚骨やら鶏ガラの卸値が上がったって聞いたけど‥そのせいか？
質的になんか変化があったのか？畜産や食肉処理の過程で。もしくは業務用冷凍豚骨エキスを一斉に使用し始めたのかね。あー旨いの食いたいわー

378 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 20:51:51 ID:w764VWuQ

ヒント：横濱家はどうやって仕入れてる？

379 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 20:58:51 ID:ILMnmj2U

>>378
横濱家って桜木町の柿木坂にあったﾔﾂ？　八の字屋に名前替えたﾄｺ？　吉村家の向かいにある近藤家の店主が立ち上げに関わったチェーン店？
仕入れに関しては全然わかんないんで、もうちょっとヒント、つうか答えに近いようなのください

380 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 21:31:06 ID:wcuqGFQo

横濱家は出自は直系なのに豚骨100%に転んだ。
まぁ、本牧家とは無関係な経営元の判断だろうが。
自家製麺と海外から輸入した豚骨で作ることで、質とコストを保ってるな。
あくまでも美味なファミレス系ラーメン店としてだが。

381 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 21:32:07 ID:wcuqGFQo

ちなみに総本山の前は横浜家だと思う。
おこぼれ狙いの家系もどき。

382 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 22:21:30 ID:ILMnmj2U

>>380
は>>378の人かな？結局、良質な豚骨の部位が【市場の要求＞解体数＝食肉との兼ね合いで不足】ってことでいいのかな？
横濱家って行ったことないんだけど資金力がハンパねーな。店舗は本業のノウハウをいかした内外装だし。チェーン店の名前は出てきにくいｽﾚだが美味いのかな？

383 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 23:22:37 ID:ILMnmj2U

>>379
×柿木坂
〇紅葉坂

384 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 23:28:53 ID:Vh7FNpPB

俺のよく行ってる店だと、豚骨の扱いが変わったな。
昔は食肉業者がでっかいポリ袋に直に入れて持ってきていたけど、
最近は既にきれいにパック詰めされた状態で仕入れてる。
需要が増えて商品価値が上がってるんだろう。

385 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 23:54:08 ID:wcuqGFQo

直系はポリ袋だけどなぁ。

パックって、壱とか店名についてるところじゃあるまいな？

薄くなったって奴がいるが、
何年か前に原価高騰したのは確か。
(小麦とガス代)
それで具材をケチり始めたのは確か。
今でも当時のまま、ケチケチスープの店はあるが、
良店はとっくに戻ってるし、
薄いの対義語が濃いなら、
それは一部を除いて亜流店の話だなぁ。
総本山直系濃すぎると、逆に不味いし。
六角家系の良店は、しっかりした鶏がらスープに、
適度なフレッシュ生ガラエキスで、
俺なんかは週二で舌鼓を打ってるわ。
デフォの油は減ったけどな。

386 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 23:57:01 ID:ILMnmj2U

そういえば直系の仕入れ先の食肉卸の宮崎商店がやってた「はちまさ家」ってのが閉店した時期あたりだったっけ？家系地盤沈下。
いや、もっと前かな？

387 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/14(木) 23:59:39 ID:w764VWuQ

>>382
良質の豚骨を安定的に仕入れるためにアメリカの豚骨にした
最近の話ではなく、もうずっと昔の話だけれど

388 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 00:16:48 ID:QdEioF3b

>>385
気が向いたら教えてください、六角系の良店。
美味いの食いたい‥

389 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 00:20:45 ID:yH69Osdv

荒らされたくないから嫌ｗ

390 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 00:23:04 ID:s1uUXeWS

>>386
もっと前でしょ
八正家は末期症状になってからしばらく粘ってたし

391 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 00:57:24 ID:QdEioF3b

>>389
んじゃあ不味くなってから後出しじゃんけんでおながいします。

392 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 03:54:22 ID:vLAC42fQ

こないだたまたま入った矢口家
何だ？アレw
初めてラーメンを残したわw

393 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 04:14:26 ID:Z/m3eo8j

>>392
矢口家は歴史だけはあるがまずいラーメンを提供し続けている介一家の系列。
本来なら本牧、六角に次ぐ勢力を持っていてもいいくらいだが、師匠の人間性が
がダメなんだろうね。

394 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 04:34:49 ID:aSIsoJyU

大概業者は宮崎なんじゃないの？

395 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 07:43:32 ID:ws3zdpnu

チョイやわ麺が好きだ
チョイやわ、薄め、多め
これが最高

396 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/15(金) 07:53:09 ID:+moAt6Gm

わかってるね～

ただし、多目は鶏油の旨いところのみ。

397 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 01:50:03 ID:edTarp7y

>>388
今の六角家はマズイから止めた方がいい
近い系統だと介一家、近藤家、横濱家、かまくら家とかかなぁ。

398 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 02:01:55 ID:M8q7rtON

なんか、人的系統でしか語ってないなｗ
家系食べたことあるか？
横濱家はないだろ？
ファミレス系ラーメンチェーンとしてはありだが。

399 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 02:08:32 ID:m4uBMFEd

横濱家はなしだなー。家系の味期待していくとがっかり。
気を取り直してひとつのとんこつ醤油ラーメンとして食っても
やっぱりイマイチ。そして値段が高い。

400 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 02:30:46 ID:fRL9Eqby

初期の横濱家は神クラスだったんけどな
チェーン店化してからどうしようもなくなった

401 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 03:10:07 ID:edTarp7y

>>398->>400
横濱家は六角家と近い系統なんだよ。それだけ。詳しくはググってくれよ。
個人的には大好きです。ただ店舗によって裁量もたせてるから味が異なる。
オススメな店舗は市ヶ尾店。次は鶴見区の駒岡店のスープが煮詰まって店内が臭いとき。
見た目のオススメは港北区の駒岡店。洞窟みたいだ。

402 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 04:34:37 ID:edTarp7y

>>398
家系食べたことあるかなんて失礼な！おそらくアンタより食べてるよ。
亜系を含めると以下の通り。
吉村家、環２家、横横家、杉田家、港家、六角家、近藤家、金八家、介一家、横濱家、
かまくら家、本牧家、寿々喜家、角家、八正家、笑苑、もり家、主水家、ONOMICHI、
寺田家、吉本家、新横浜亭、らすた、三ツ沢家、おーくら家、高谷家、大口家、
いちかわ、せい家、無邪気、大丸家、しらいし、一寸法師、大輝家、住吉家、
濱家、かめ家、長谷川家、桃家、湘南家、松壱家、町田家、増田家、岳家、はま家、
十五家、てっぺん家、たかさご家、大桜、川崎家、大黒家、中島家、光家、千家、
濱壱家、鶴一家、三國家、七福家、山剛家、銀家、九ツ家、壱六家、壱八家、
壱国家、ありがた家、ほどが家、とんぱた亭、武蔵家、武松家、八の字屋、くい亭、
まこと家、心家、ややや、ラーメン道楽、品壱家、天ノ雲、ゑびす、せんだい、風々風、
うえむらや、翔、鹿島家、

403 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 06:27:43 ID:wKLZsYXr

>>401
お前がニワカということだけはわかった。
ネット検索で知ったかするな、ボケ。

404 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 06:55:43 ID:dMQSDTMO

今でもガラはポリ袋だよばかでかいゴミ袋みたいのに入って来る。
で置き場ないからきたねー床の上にポンポン投げて管理ｗ
午前4時～5時くらいのまこと家で現場見れるよ。
もうこの店行く価値ないけどさｗ

>373
品壱は都内の家系では珍しい駐車場月だからタクシー関係者がよく使う。
タクシー関係者は鮫洲の道楽の方がメッカではあるけど。
まこと家にも駐車場あるらしいが俺は確認してないｗ

405 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 08:10:52 ID:fRL9Eqby

>>401
系統うんぬんで横濱家持ち上げるなら、それこそ初期の横濱家しかダメだわｗ

406 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 10:06:01 ID:pP8b92T3

家系ラーメンうまいんだが食った後、妙に頭が痒くなるよな

407 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 10:18:23 ID:IQNfvN9n

>>406
何その症状怖い・・・
お昼に中チャーノリ増し油多め堅めを食べると夜ご飯食べられなくなる

408 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 11:32:29 ID:fCQowTvU

杉田家は？

409 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 13:16:07 ID:ISyLM3AM

十日市場の大桜てなんであんな劣化したの？
5年ぶりに行ったら酷い有様だったよ

410 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 15:07:53 ID:edTarp7y

>>403
ニワカはオマエだろｗ

>>408
あそこ行くくらいなら吉村家の方がマシ
一番は横横家

411 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 15:09:52 ID:NYEJfPk7

>>406
脂が分泌されるからかな

412 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 15:31:09 ID:wKLZsYXr

>>410
横横家とか。合格点ではあるけれど。。。ほんとおまえは食べ歩きしていないな。

このニワカｗｗｗ

413 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 16:11:29 ID:edTarp7y

>>412
食べ歩いてないのはアンタだろ。
叩くばかりで有用な情報を何１つ書いてないので既に証明済みだｗ
迷惑だからどっか行ってね。

414 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 17:58:44 ID:kwjwd2ys

縁家の住所教えて!!

415 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 18:17:26 ID:LCMNWt5L

>>414
縁家は今営業してないらしい。閉店？
http://www7.atwiki.jp/8ramen/pages/230.html

416 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 20:56:33 ID:wKLZsYXr

>>413
横横が一番といっている時点でお前の活動範囲の狭さを物語っているというものだｗｗｗ

有用な情報なんか大原家とか、せい家、大桜とか出てきちゃうようなニワカだらけの
この糞スレに書き込むわけないだろうが。

417 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 20:58:08 ID:wKLZsYXr

>>413
ここはお前のような知ったかをバカにするスレだぞｗｗｗ

418 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 21:22:41 ID:Zq0IHhyu

おぉ‥ｽﾚのこの活況ぶり…まるで規制前のようじゃあないか‥ここはひとつあれをやらねばなるまい…
おまえがﾀﾝﾛﾝかｧｰ???

419 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 21:48:27 ID:j6q7v/+j

>>416－417
凄い執念ｗ

420 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 21:48:59 ID:edTarp7y

>>409
大桜かぁ東神奈川がダメダメだったねぇ。
本店もダメになったのかな。

421 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 21:59:37 ID:oWWFid0P

キチガイって必ず連投するよなｗ

422 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 22:14:07 ID:dMQSDTMO

というかチェーン店の話題ばっかになってこのスレも随分と劣化したねぇ。
味も劣化したけど利用者も劣化したって事がこの業界の今なんだろう。

423 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 22:59:22 ID:edTarp7y

そもそもチェーン店じゃない店って？
のれん分けした弟子の店のこと？

424 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/16(土) 23:56:09 ID:M8q7rtON

なんか凄いなー
この知ったかクンは。

ネットでどこかのサイトのを丸写しって感じ。
実際に足を運んだのかもしれないが、
メジャーどころと無関係の亜流店を一緒くた。
センスねーなー

ちなみにそのリストには、俺が書いていた六角家系の良店は含まれていない。

425 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 00:16:26 ID:mX88AKNV

>>418
タンロンって何？

426 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 01:05:39 ID:UheEG2lm

雷家四号家竜家

427 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 01:24:09 ID:6VfN20ea

ちょっと儲かると欲をかいて支店なんか出すのが失敗の元

たかがラーメンと言えど、料理人に委ねられる割合は多い
びっくりラーメンが潰れたのも、厨房を高校生バイトや外国人に任せたからだ

幹部の卓上の計算では多く店を出せば儲かるハズが
糞店舗が良店舗の足をひっぱり結局、枕を並べて討ち死にとなった

428 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 01:26:05 ID:qq9a1nR6

>>402
おまえ家系好きなら何で劣化したとはいえ桂家とか王道家食っていないの？
それとも三流店を食べ歩くのが趣味なのか？？？

429 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 01:45:22 ID:/BY4bPwD

桂家とか王道家ｗ
おまえの好みだろ？
自分が好きな店行けばいいんだよ！

430 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 01:57:20 ID:i7GlWgQR

いや、その二店が漏れてるのは
やはり説得力に欠けると思うがね・・・

431 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 04:35:46 ID:ARmPvTay

>>408
杉田家にはマジでがっかりしたよ
本当に吉村から認定貰ってるのかと小一時間
何より底ら辺の家系と同じチャーシューに絶望したかな
発祥の地でアレは無いです

432 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 05:18:23 ID:dnJfo/Cv

というかもう家系自体が一人歩きしちゃってるから
吉村家とか旧本牧系はもう味的にダメだと思う。
とにかくまともな店が数える程しかないからこの業界は末期的でしょ。

433 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 10:00:07 ID:YiqdN1Sj

新宿で家系というと、今はどこが美味いのかな？不毛地帯なのは相変わらずだろうけど･･･

434 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 10:31:29 ID:qq9a1nR6

>>433
新宿区にはまともな家系は無いよ。
壱蔵家、七福家、町田家、千代作、新宿家
まともな家系を食わせる店は皆無だなｗｗｗ

杉田家はここ２～３年で急激な劣化具合だな。
中国人従業員が形ばかりの仕事しかしていない。
ウマいラーメンを作ろうという信念が無いから無理だろ。

435 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 10:37:58 ID:ar8MFrY/

麒麟や都内のらすたは渋谷区になるな

436 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 10:43:16 ID:mX88AKNV

>>426
その３店舗をタンロンって言うんだ？なんで？
>>427
従業員の問題というよりは安すぎたんでしょ。１杯１８０円にして集客して
餃子とか他のもので収益を得ようとしたビジネスモデルが失敗しただけ。

>>428
ファビョるなよｗ
自分贔屓の店が無かったからって。
全店制覇目指してるわけじゃない。遠い店は行きにくいだろ。
これだからバカは困る・・・

437 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 12:07:44 ID:qq9a1nR6

>>436
全店制覇とかおまえ真性バカ？？？

三流店ばっか食いまくって身体ともに逝かれちまったんじゃねーのｗｗｗ

経験値低いくせに知ったっかぶって書き込むなよ、このニワカ。

438 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 12:13:34 ID:7pvPqH/o

せい家や道楽まで含めてるからねぇｗ
亜流店ですらない店なのにｗ
横浜近辺に山岡家があればリスト入りするのかな？ｗ

439 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 14:18:36 ID:T0X/9lO5

ラーメンを食うだけの奴が何でこんなに威張ってんだ？ｗｗｗ

440 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 15:50:41 ID:YiqdN1Sj

>>434 そうなんだ･･相変わらずなんだね。ありがとう。ましなのは町田家か壱蔵家くらいかな。

もう随分桂家しか行ってないけど、今日歌舞伎町で飲むから帰りに寄れるとこないかなーと思って

441 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 15:51:57 ID:yV6gzWsZ

夜勤明けに食う家系ラーメンのうまさは異常だよな

442 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 16:14:20 ID:nBpsXMfx

>>440
壱蔵家はボリュームあって好きだなぁ

443 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 17:53:55 ID:mX88AKNV

>>438
じゃアンタのリストをアップしてみろよ。できないだろうけどさｗ

444 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 19:33:48 ID:UheEG2lm

>>436
おまえにﾚｽしてねぇ

445 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 19:43:15 ID:7pvPqH/o

>>443
そうだね。出来ないね。
荒れないように店伏せてるのに、
行ったことある店、全店さらすとか出来るわけない。

それに、運良く君みたいなキモい奴のリストから外れた、
リストに入っていない他の良店を晒すような愚はおかさんよ。

446 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 20:38:08 ID:L/49XReK

杉田家不味いか？

447 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 20:44:22 ID:ebXXCklm

厚木家(~o~)最強♪マジですごく美味しい♪今日もマンモスデリシャスだったよ(^o^)v
明日も華麗なスキップで入店するからね～♪ピーヤ♪ラスタ♪ラスタ♪ピーヤ♪ピーヤ♪ピーヤ＼(゜ロ＼)
店長いつもセクシーな笑顔あざす♪

448 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 20:46:39 ID:muWihlIX

たまに夜中になると食いたくなることがあるが気に入った店はやってねえから困るｗ

449 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 21:55:09 ID:0BUEfb/9

杉田家うまいよ。

450 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 22:21:22 ID:4/CNY7LD

新宿家ダメかなぁ…意外と良かったけど

451 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 22:36:32 ID:dnJfo/Cv

新宿周辺にうまいラーメン屋なんてないと思う。
チェーン店っぽいとこは増えたけど味自体が本牧直系みたいな
ドカンとした一杯出す店が皆無だしだめだね。

452 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 23:06:34 ID:6VfN20ea

幸家知らない奴はニワカもいいとこ

453 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/17(日) 23:17:16 ID:/4Ti1p5F

練馬スレで五十三家という店が盛り上がってる。
自分もまだだけど、一応伝えとくよ。

454 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 00:36:55 ID:+h3Wvylh

>>453
七福家系列で期待はできないでしょｗｗｗ
http://www3.ocn.ne.jp/~isomiya/index.html

新興家系やチェーン展開家系はみんな豚骨合成スープ。
旨みやとろみはあるけれど人工的な味。
銀河鉄道９９９ファン向けの合成ラーメンだな。

455 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 00:40:53 ID:+h3Wvylh

>>452
幸家は川崎家系だからそれなりのレベルでしょ。

456 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 00:52:11 ID:KKo7lbgw

幸家にはクキワカ無いけど青ねぎ山盛りがある。けっこういけるね。

457 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 00:53:26 ID:vTObpYwF

>>454
でも、ほら
横濱家が六角家の関連店だからとオススメしてくれる、
自称家系食べ歩きのプロがいるから、
業務用スープとかでも需要あるんじゃね？

六角家系の良店の話してんのに、
いきなり究極らあめん横濱家をプッシュだもんなぁｗ

458 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 02:13:37 ID:g0ytcIu9

幸家は茎わかめあるよ。川崎家の直系だからちゃんとおいてあるしドカ盛りで出てくる。

>457
わりーけど六角家系で優良店なんて聞いた事がない。
大抵はせい家に毛が生えた程度のスープでどうしようもない。
まだ武蔵家2系統の方がいいくらいだわ。

459 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 02:42:03 ID:+h3Wvylh

>>458
吉祥寺武蔵家系列、洞窟、麒麟は六角系だぞ。
どこも臭くてスカスカだけど。取り柄はキャベチャーくらいか。
移転前の六角家井土ヶ谷とか旨かったのに、今の六角家系列はペライ店の代名詞。

高砂系の新中野武蔵家は本店、孫の武道家中野以外はどこも糞レベル。
取り柄は深夜営業と無料ライスくらい。

良店は本牧家系列が多いのが現実。

課長味の合成スープ好きは壱系で満足だろうけどｗｗｗ

酔っぱらって麻痺した舌には明け方でも営業している新宿家とかウケがいいのかもな。

460 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 05:06:55 ID:g0ytcIu9

>459
吉祥寺ガード下武蔵家はそこそこだったと記憶してるけどもうダメになっちまったか。
俺も同じく新中野の武蔵家と中野武道家は悪くないと思う。
とにかくほかの店は食えない所ふえちゃったね。
俺が使ってるのやややくらいだわ。

461 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 09:35:46 ID:SiFMxWDa

厚木家(~o~)最強♪マジですごく美味しい♪今日もマンモスデリシャスだったよ(^o^)v明日も刻み生姜68本入れて食すからね～♪あとニンニクチップは34個ピッタリ入れるからね～♪
イヨォ～＼(゜ロ＼)イヨォ～(／ロ゜)／ポーン♪

462 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 12:07:08 ID:9MYziC7C

死ねよゴミクズ

463 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 12:43:12 ID:U1q4hMJH

>>462
お前が死ね
ネット弁慶wwww

464 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 18:00:31 ID:Rnz/ZC5T

さすが、ＤＱＮとドカタと糞ガキのたまり場、家系ラーメンｗｗｗｗ
書き込みが低レベルすぎるｗｗｗプゲラッチョ

465 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 20:44:25 ID:KJdqwLh+

>>445
下手な言い訳だなぁｗ
自分しか知らないとでも思い込んでるあたりが痛いねぇｗ

>>452
オマエはニワカという言葉しか知らないのかｗ
ニワカクンｗ

>>457
なんだ、誰にも相手にされずスルーされてただけか。
そりゃそうだよなぁ。その態度じゃｗ

466 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/18(月) 20:56:56 ID:sFfQJq1j

>>465
お。合成スープ好きの合成人間ｗｗｗ

467 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 00:56:37 ID:aBAU2JVN

杉田家のｲﾗｻﾏｾｰは居なくなっちゃったの？

468 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 04:57:10 ID:b7yRrbg+

>>467
朝行くと居るよ

杉田家は不味くはないんだけど、チャーシュがマジで酷いね

469 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 09:40:15 ID:ruzhooYT

武蔵家(中野)本店がいいというくらいなら、千葉の武蔵の方がうまいよ。武道家中野に近い感じ。多分ｹﾞﾝｺﾂとロース、鷄以外になんか入れてる味。頭かな？

ま、わざわざ行く人はいないか。。。

470 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 09:57:52 ID:LPyOZ7Lf

おぃ合成人間も狭いエリアの三流の店めぐりばかりしていないで、
たまには東京や千葉の店でも食ってみろｗｗｗ

471 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 11:28:53 ID:UEGfKWNN

昔の家系はスープの鍋を覗くとモミジ(鶏の足)が入ってたような気がしたけど、そういや最近みないな

472 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 14:19:14 ID:q5uBzYiF

六角家の味スカスカのボロボロチャーシューは
食べた人の記憶に深く刻み込まれる一品

473 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 14:28:29 ID:Pu4vCdjV

>>472
ていうか単なる茹で豚なんだよな

474 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 15:57:59 ID:mEaAIJr0

茹で豚というか、スープの絞りカスをしょうゆで味付けたものだから

475 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/20(水) 22:17:27 ID:aBAU2JVN

>>468
いるんだ。
でも昼時にはいつも居ないんだよね。

チャーシューは確かに当たり外れがある。
不味そうだったら早め（といっても汁によく漬けてからね）に食べるのも策。

476 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 01:15:03 ID:ebtUEs5+

>>457
自称食べ歩きのプロだって。そんなのどこにも書いてないのに凄いヒガミだなｗ

477 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 03:44:04 ID:owElTXxR

大森誠家はどうですか？
濃い～の出して貰えますか？

478 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 07:56:43 ID:LZfVzIsH

山王の誠家とか出す時点でお前も合成人間。

家系を語る資格なし。

479 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 08:08:53 ID:aHvOSV1Y

合成スープ旨くて何が悪い
本家は花鳥が下にピリピリすんだよｗ
食ってる途中で味が解んなくなるレベル

480 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 15:33:25 ID:pc/8vQe+

厚木家(^○^)最高♪ガチでギガントおいしす♪今日も最高でちた(*^^*)
明日も店員とまったく同じ格好で来店するからね～♪おーっと♪てゃんでぃ～♪

481 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 19:33:49 ID:aoyQ4FqU

>>480
しんどけよ、ゴミクズ

482 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/21(木) 23:37:20 ID:ebtUEs5+

合成スープってなんだ？
例えば豚骨と魚介を合成したスープのことか？

483 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/23(土) 15:49:21 ID:STf+HfUn

家系最高傑作、本牧家系川崎家おいしゅうございました
あ、ちなみに本店の方ね。もう一つの方はｼﾗﾈ

484 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/23(土) 17:56:39 ID:d0fLv+RI

円高になって小麦やらエネルギーやら安くなるはずなのに一向に値下げなんかしねぇじゃねぇか何処の店も。
食料価格高騰した2007年に上げたっきり。最初に下げた店を評価してこれから行くようにするからな～

485 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/23(土) 19:33:54 ID:YhKPfYUJ

>>484
高値上げどまりはラーメン屋だけの責任じゃないよ。

ダイレクトに消費者の売り上げが左右される一番下の流通系はともかく、
ピラミッドの上の食糧商社や製造業はせっかく上がった価格を
わざわざ下げて儲けを減らすことはないからね。

486 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/23(土) 20:16:13 ID:KLqeBmwu

>>484
円高は主に米ドルに対してで、それ以外の通貨に
対しては極端な円高になってないし。
それに食材やエネルギーは円高恩恵よりも、急激な
中国需要増大でむしろタイトになってる。
小麦粉や石油は、値下げどころか値上げされるんじゃね。

487 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/23(土) 21:31:17 ID:DageP9vn

>>484
小麦は日本政府が買い上げてるから、その価格次第じゃないの？
うどんの小麦はオーストラリアが専用に作ってる。
ラーメンの小麦はドコだろう？アメリカ？カナダ？中国？
あとロシアが禁輸してるから小麦は国際的に値上がりしてると思う。
円高と相殺で現状維持なのか、少し値上がりするのかどっちかじゃない？

488 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 21:01:32 ID:/51UtyNp

木場の大黒屋どう？
気になってます

489 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 21:13:07 ID:DvTwzQ6x

>>488
論外。
ま、自分で確認することだな。

490 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 21:22:59 ID:gSqB4KAt

>488
だから、壱六家系の話題を、
家系本スレに持ち込まないでくれ…

491 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 21:41:18 ID:NqvzTscm

>>490
スレタイ読めよ、ゴミが

492 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 22:03:50 ID:gSqB4KAt

壱六家、たかさご家、山岡家、
すべて家系じゃありません。

百歩譲れば、横濱家、大桜、介一家は家系だが。

493 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 23:13:28 ID:n2UNuXlu

そういう勝手な俺ルールは困るな

494 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 23:49:32 ID:NItBfD6t

>>492
根拠は何？

495 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 23:54:10 ID:gSqB4KAt

根拠？
単なる模倣店だから？
違いました？

496 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/24(日) 23:57:15 ID:NItBfD6t

酒井製麺は模倣店にも麺を卸すの？

497 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 00:00:42 ID:DvTwzQ6x

>>496
高砂は吉村氏が酒井独占契約を結ぶ前の本牧、六角繋がりがあるから。
でも優先序列は最下位。

498 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 00:01:48 ID:ZhGk/Yoj

卸すよ？
っていうか、酒井製麺をなんだと思ってるの？

499 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 00:26:48 ID:TORakKl7

製麺店だと思っている！

500 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 00:52:21 ID:o5tuVQNv

以外と総本山のホムペみんなチェックしてないんだな
ま、どうでもいいっちゃいいんだけど、、、

501 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 00:56:52 ID:sCy96qV9

でも酒井使ってる店同士近隣には卸さないよね？

502 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 01:02:39 ID:Z0TUXO1l

さつまっこの麺と何が違うの？
塩加減とか？

503 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 01:09:06 ID:9CixaA2O

酒井製麺ってさつまっこが一番先なの？つうか何処かのさつまっこの経営を酒井製麺がしてるってマジ？
どうも吉村家社長のラーメン屋の履歴が判らないんだよな、椿食堂(ラーメンショップ) なんだかさつまっ子なんだか。
大勝軒(山岸のほう)にもなんかの番組で『ぼくの師匠だから』とか言ってるし‥すんげー昔にラーメン屋店主が勧めるラーメン屋をリレー形式で辿って行く番組をやってた時には
トラック運転手時代に見つけたトカ言う触れ込みの北関東(だったかなぁ？)の店の味噌ラーメンを紹介していたなぁ

504 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 01:16:32 ID:Z0TUXO1l

さつまっこは吉村家より全然古株
環七沿い近くにラーショもあったな
あの頃のラーメン店の活気ある雰囲気が好きだったな

505 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 02:01:18 ID:sCy96qV9

優先序列て？まさか家系は酒井の麺までブレまくりとか？

506 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 04:21:26 ID:zeoJyQ6S

で、家系ってもう終わったと考えても良いの？

507 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 13:48:47 ID:7qF3xKEt

ぎょうてん屋(^O^)最高♪ガチでギガントおいしす♪今日もデリシャスでちた(*^^*)
明日も汁なしぎ郎野菜なしチャーシュー抜き麺少なめニンニク入り頼むからね～♪
お腹いっぱい大満足(^-^)vあーたたたたたたたたたたたたた(/--)/チーン♪

508 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 17:42:11 ID:zdJ5dSUy

酒井の杉ブランドも地に落ちたけどねぇ。そんな今の杉はいいかい？
劣化した今なら大橋や丸山でも十分だと思うんだけど。

>484
ラーメン屋の玉は一回値上げすると値下げはないんだよ。
小麦がタダ同然であっても一玉の単価は高騰した時期のまま。
だからラーメンは年々インフレしまくってるわけ。
その典型が劣化の一途になってる酒井なんだと思う。

509 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 19:25:03 ID:sCy96qV9

三河屋製麺が旨いんじゃないか？

510 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 21:06:03 ID:5jRHFh8T

>>500
上越家の件？
ＨＰには味がどうのこうのしか書いてないけど、店閉めるくらいだから他にもトラブったんじゃね？
ついでに、直系店は多くても県に一つとか書いてるけど、神奈川どんだけ繁殖しとんねんｗ

511 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 22:03:45 ID:aZ5Sb5sh

>>494
アタマのおかしい人はほっておいてやれよ・・・

512 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 22:35:31 ID:d4oHWzGU

>>510
神奈川は例外だろｗ

513 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/25(月) 23:11:12 ID:O4P21lbO

ラーメンとか一昔前は４～５００円が当たり前だったのにな
いつの間にか７～８００円が当たり前になったよな

514 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/26(火) 06:09:09 ID:HxJ/0mpY

だから何？

515 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/26(火) 06:16:34 ID:nScQe74v

まあ、そうなるよな、返す言葉は。
ちなみに、「一昔」という言葉は通常一般的に10年位前を指すので
そういった意味でも、>>513の言には疑問しか抱けない。

516 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/26(火) 06:42:07 ID:qVqPPIBX

吉村家が杉田にあった頃の中チャーが７１０円だったっけ・・・？

517 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/26(火) 08:42:38 ID:18IA/6rB

>>510
あへい！
本店含め神奈川６店だねｗ
上越家は遠いから行かないけど、まつり家は今の味でいいんですか？

518 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/26(火) 09:00:02 ID:3GGh9WuO

>>507
こいつ店変えやがったな。
ま、厚木家ＮＧに入れるのはどうかと思ってたからいいか。

519 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 02:27:14 ID:XVyYBJZq

>513
その価格ですらまだ安い方だからねぇ。
今じゃ雑誌やらテレビに出てブイブイ言ってる所は千円くらいする。
まぁバブル崩壊するのを見守ろうやｗ

520 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 02:45:16 ID:dYof/rty

原価幾らなんだよとは良く思うよ

521 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 12:10:31 ID:Rdq2/S+g

酒井製麺の麺箱にチョークで書かれていた
「杉」は新杉田時代の吉村家から
あと
「カ」と書かれてた麺はかまくら家からだそうな

かまくら家の社長がたかさご家の立ち上げをやった縁で
たかさごを始め細麺タイプは「カ」の麺なんです

酒井復活してほしいな

522 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 17:18:45 ID:RFnpbFOR

ややや、終わりかな

523 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 18:07:02 ID:4uSmJOOu

ややや、夜はガラガラだよな
昼は結構入ってるけど

同じ神田エリアでもわいずは夜も待ちが出てることを思うと
やややはちょっとな

524 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 18:20:38 ID:tqlgxzbl

ワイズは味をつくりすぎ。舌がマヒした酔っ払い向けにはいいけれど。
神田なら神田家の方が上だと思うな。

やややはわざわざ夕食や夜食として食べに行く場所じゃないでしょ。
営業終了も早いし、近所の会社ランチや外回り勤務人向けだよな。

525 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 18:29:13 ID:isKf2eQv

原価の安い家系でデフォ700円の店は毟りすぎ

博多などのライト豚骨にも同じことが言える

526 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 19:18:31 ID:DIp0/tA8

成城学園前に武道家龍ってのが出来るみたいだけど、早稲田とかにある武道家の系列かな

527 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 21:39:18 ID:tqlgxzbl

>>526
早稲田の店はしょっぱいだけで酷いけど、暖簾分けの中野の方がレベル高いよな。
同じ武道家でも天地ほどの差がある。いずれにしても高砂系の新中野武蔵家系列で
亜流だが。酒井麺は太麺、細麺どちらを使うのだろう、興味深い

528 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/27(水) 23:10:36 ID:XVyYBJZq

中野の武道家は名義貸しなんじゃないかなー？
専売品(麺)卸してもらう都合でこういうのはよくあるんだけど。
味が全然違うし方向性も全く違うから明らかにおかしい。

>524
わいずは値上げ二回やって味がガクンと落ちたからねぇ。
そこそこ濃厚だけど化調の甘い味しかしない典型的な味。
本当酒飲んだあとの一杯で使う客が多いからあーなんだろうけど。
神田家は川崎家系なんであっさり目だけど俺もこっちの方が好き。
店主の人は色々経験してるみたいで人当たりもいいしがんばってほしいね。
やややは桂家が没落したんで都内最後の砦かな。
ここに異変が起きたとき都内の家系は崩れると思う。

529 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 01:23:37 ID:IVyGcqot

都内の家系なんてどーでもいいよ・・・

530 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 01:51:18 ID:c2RezfIG

>>526
せーっ！
せーっ！

531 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 02:05:36 ID:gaxy/Z3c

>>529
てか、今時都内の家系食っていないようなやつは書き込む資格ないよ。

532 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 02:12:36 ID:uTktKTAR

神奈川県民は、家系食べにワザワザ都内まで行かないのです。用事で都内行ってもまず家系は食べませんｗ

533 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 04:28:48 ID:opQ4BOm3

君はお子様ランチ頼んでなさい

534 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 08:59:22 ID:WxksvZbg

東京都民は、家系食べにワザワザ神奈川まで行かないのです。
用事で神奈川行ってもまず家系は食べませんww

535 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 09:35:57 ID:Ql6MBe8a

>>534
コピペ返しなんだろうが、
都民は地方へ行ったら地方の味を堪能して帰る。
ご当地ラーメン食いに旅行行くこともある。

536 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 09:56:10 ID:p25ZxdI0

カッペラーメンわざわざ食いに地方にいきません

537 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 11:47:41 ID:H4oxA4HR

たしかに都内の家系なんかどうでもいいよな～

538 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 11:57:08 ID:sJU9YOhk

吉村家食わずに家系を語るなかれ
旨い不味いは吉村家を食ってからだ。

539 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 13:40:05 ID:C7CM8JXD

吉村家は一度っきり。しょっぱ過ぎて作り間違いかと思った。ラーメンなのに３回もスープ割頼んだ。まぁ快く引き受けてくれる接客は評価できるが

540 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 14:18:15 ID:Ql6MBe8a

総本山に一度しか行ったことがないだと？

しょっぱいのはしょっぱいが、
あの醤油は至高の逸品だわ。
スープも外さなきゃ絶品だし、
薄め多めで堪能するのが通だな。

541 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 17:50:43 ID:nYlrFw2q

久々に幸家行ったけど、変わらず美味かった
値上せず600円で頑張ってるのは素晴しいね
直系も良いけど個人的には川崎家系がしっくり来るや

542 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 17:58:08 ID:gaxy/Z3c

>>541
本牧系は上永谷の移転後本牧家以外ははずれはないよな。
総本山が同門で最低の店とは残念な限りだが。

543 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 21:11:33 ID:tNBTlEe/

>>541
武蔵中原のだよね？
あそこ営業時間短いの？？
前、店の前通ったらやってなかったけど。

544 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 21:25:34 ID:nYlrFw2q

>>543
うろ覚えだが21時か21時半までだったような
あと中休みがあるみたいな事は書いてあった
前は通しで11時～22時だったんだけどね

545 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 22:32:09 ID:IVyGcqot

>>531
家系って横浜発祥だから当然優良店舗も多いんだよ。
都内にわざわざ家系を食べに行くということはまぁないよ。
それくらいは分かるだろ？

>>539
吉村家系は体育会系だからデフォルトで油多め味濃めなんだよ。
だから初心者は油少なめ味薄めの注文をしないと厳しい。

546 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 22:35:42 ID:Ql6MBe8a

直系は今は油少ねぇよ。
家系通なら多め。多め。
それでやっと黄金期の油普通くらい。

547 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/28(木) 23:33:43 ID:xoWjwCep

>>535
東京から神奈川なんて「地方」ってほど遠くもないし、
記念になんか食うか、って感覚じゃないよ。

548 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 00:05:57 ID:Pj6fh2LU

遊び心の無いやつだ
それともリアルヒッキーで、神奈川のこと、あまり知らないのかな？

549 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 02:27:16 ID:J/3V6hV0

>>545
てかお前バカじゃねーの？
そりゃ神奈川県内には優良店もあるが数えるほどしかないのが現実。
実際直系ナンバーワンは王道家は家系好きなら誰もが認めるところだし。

ひょとしておまえ横濱家好きの合成人間かｗｗｗ

550 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 06:49:05 ID:hiQCHPRt

直系が旨い言う奴ほど実はあまり家系を知らない事実。涙ぐましいなｗ例え千葉に行ったとしてもワザワザ王道家食べたいなんて一切思わないんだよ。それが普通の人。

551 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 08:44:27 ID:J/3V6hV0

>>550
おまえ変化のないつまらなそうな生活しているんだな。おまえまだガキだろ？

別に俺は直系が一番、王道家が一番とは一言もいっていない。

ただ王道家以上の家系を食わせる店が神奈川県下、というより横浜はずれ周辺以外でしか
家系を食べたことがないお前はいったい何店舗あげられる？家系の歴史を知っていれば
今がどれだけ悲惨な状態か、まともな店がないか誰でも知っていることだ。

でも別に仮にまずいと言われている店でも、それが自身がうまいと思えば、それは
その人の価値観だから問題ないし、幸せなことだ。無知ほど幸せなことはないからな。

552 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 09:15:25 ID:hiQCHPRt

おじさん会社ついた？仕事中は２ちゃんねるしちゃダメよん！

553 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 21:12:04 ID:ar/iSh4Q

家系歴１０年の俺をなめんじゃねーぞ？おい

554 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 22:54:06 ID:qmrp30u4

>549
都心部で動いてる人がさぞ神奈川は家系の聖地エルサレムなんだろうと
思って行くとその期待とのギャップ差がもの凄いよね。
せい家みたいな店はゴロゴロしてるしいい店は事前リサーチが必須。
そんなで吉村家の直系とかそんなん全くアテにならない。
吉村家のしょっぱいだけのペラいスープそんなにいいかねぇ？

555 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/29(金) 23:08:19 ID:3KjlLgeH

なんだ、
まこと家って
ペラーンとしたハム肉1枚にノリ3枚だけ
スープは薄っぺらだし、客バカにしてやがるのか？

556 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 00:42:37 ID:DwbunrMu

また王道家厨が湧いてるのか！

557 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 01:22:44 ID:DwbunrMu

まこと家マズかったヨ。いつからスープがこんなにマズくなってしまったの？
アオも乗っていないし・・・

558 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 01:26:16 ID:0hUAAfMn

>>557
お前のような無知な人間は書き込むな。

まこと家がだめ？そんなことは３年以上前から家系好きなら当然知っていることだ。
そんなことも知らずに、「アオ」とか、バカじゃねーかｗｗｗ

559 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 01:28:52 ID:0hUAAfMn

結局、客もオマエラみたいなレベルが低いのばっかりだから
ラーメン屋自体も輪をかけて落ち込んでいくんだよ。

560 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 02:09:40 ID:s326HegU

まこと家はもう4-5年くらい前からダメになってる。
こけし兄さんがいた頃はブレはあれスープまともだったけど
いなくなったあたりからどうにもならなくなって今に至る。
その後700円に値上げしたけど一気に客が逃げて600円に戻した。
昔はよく厳冬の早朝に朝まで営業してるまこと家目指したもんだけど
今じゃもう考えられんな。本当寒い時代になったもんだ。

561 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 05:59:33 ID:ZW9gcb77

改良しよう言う心意気が全く感じられないのは確かだな

何年も食べてるけど変わったのは数年前に追加されたネギ味噌位な気はする

まあ、不味くなっててると言うのは
変わったと言えるか笑

562 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 15:36:29 ID:DwbunrMu

>>553
千葉の田舎モンはダマってろ。家系語るの１００年早ぇ。
家系好きなヤツは横浜に引っ越すもんだ。

>>558
オマエ馬鹿だなぁ。３年前よりさらにマズイからビックリしてるだけだろうが・・・
知らないクセして通ぶりやがってｗ
無知の上馬鹿ときてやがる。
無内容、無価値な人間・・・生きてる価値０

563 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 15:44:48 ID:0hUAAfMn

>>562
別に千葉に住んでいないし。でも千葉方面に行けばチェックする。
当然のことだろ。

そして家は都心に本宅、逗子にセカンドだよ。
国道16号なのエリアは普通に行動範囲だよｗｗｗ

おまえこそローカル一色の田舎者だろ？？？

564 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 15:54:57 ID:++kwLrYW

小学校の時クラスに一人必ずこういう↑嘘をつく奴が居たよなｗ

565 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:04:11 ID:0hUAAfMn

>>563
じゃぁいいこと教えてやるよ。

鎌倉駅東急ストア側が裏口の食堂の半チャンラーメンは美味いぞｗｗｗ

566 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:06:56 ID:0hUAAfMn

アンカー間違えたよ。

つまらん煽りしかできない564な。

567 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:07:30 ID:atd9W/44

自分が劣化したと思う味でも、好みだという人もいるんだぞ。すべてがおまい基準で世の中成り立ってねーし。

568 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:08:34 ID:0hUAAfMn

>>567
おまえも551をよく読めｗｗｗ

569 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:17:40 ID:+4cvWsUk

>>548
つーか、ラーメン食うのは地元で十分。
わざわざ神奈川までラーメン食うためだけに出かけないって事さ。

570 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:18:49 ID:+4cvWsUk

>>555
今更まこと家に何を期待してたのかと。
さんざんダメになったって書かれてるのに。

571 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:20:02 ID:+4cvWsUk

>>562
>>家系好きなヤツは横浜に引っ越すもんだ

家系にそこまで人生賭けらんないな・・・。

572 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:45:19 ID:EIYgiuIy

目黒に魂心家ってのが開店したお
何故かうずらが入ってた。

573 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:58:31 ID:s326HegU

というかもうそこまでする程家系に魅力がなくなったっていうのが本音。
昔はまこと家とか桂家とかマンション型の店舗の建物に入居したいくらいの魅力があった。

>572
ぱっとみたい感じ港区家(壱六家)の系列かね。多分なんちゃって系だと思う。

574 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:59:27 ID:DwbunrMu

>>563
オマエには増田家で十分なことがハッキリしたなｗ

575 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:59:36 ID:0hUAAfMn

>>572
まだ実際行って食べていないけど壱六系合成ラーメンの予感がする。

近所の武蔵家系麺屋黒もイマイチだし。取り柄は明け方までの営業時間だけかな。

576 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 19:59:02 ID:DwbunrMu

連投もドン引きだが、どうやらID:0hUAAfMnは池沼らしいｗ

563 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 15:44:48 ID:0hUAAfMn
>>562
別に千葉に住んでいないし。でも千葉方面に行けばチェックする。
当然のことだろ。

そして家は都心に本宅、逗子にセカンドだよ。
国道16号なのエリアは普通に行動範囲だよｗｗｗ

おまえこそローカル一色の田舎者だろ？？？

565 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:04:11 ID:0hUAAfMn
>>563
じゃぁいいこと教えてやるよ。

鎌倉駅東急ストア側が裏口の食堂の半チャンラーメンは美味いぞｗｗｗ

577 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 11:36:07 ID:ctjJibVh

合成スープって何ですか？
なるべく詳しく教えて下さい
できれば、合成スープを出している店も教えて下さい

578 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 12:15:32 ID:6rVpuofg

俺用語って奴だろ。
意味としては科学的な何かをたくさん使ってスープって感じだろうな。
どっちにしても他人には100％意図が伝わらんわな。

579 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 12:34:59 ID:lNXTmaPx

彼しか使っていないような気もするが、
壱六家系統チェーンのスープのことだよね。

ここ数年で、ぽっと店が出来て、
メニューに塩があり、うずらがデフォで入るとそれ。
スープがぬるいという特徴もある。
(仕入れスープを解凍後、寸胴では沸騰させないようにしている？)
最近は店名に壱が入らない孫系統のチェーンが多いからややこしい。

580 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 12:47:36 ID:5X+3fDy8

>>579
バカヤロー！合成スープの名付け親は槇原則之にいちゃもんつけた松本零時先生直伝だぞｗｗｗ

最近の新規オープンは壱六系と武蔵家系に限られているな。
六角系みたいに真面目にスープとっても下処理が雑だったり、せっかくのスープを
ケチって思いきっり薄めていたら意味ないし。壱系のなんちゃって合成スープも
味がくどくて食べられたもんじゃないし。直系の杉田家みたいにバイト任せで
味がぶれまくり結局まともなスープが出せなくなってしまったり。ほんと末期状態だよ。

581 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 14:10:42 ID:fr+tD2Ux

店員しだいでで１０のモンが５や２０になるのがラーメン

店主の親指の出汁の話は伊達じゃないんだよ
彼らの技術やプロ根性に金払ってるわけ
にわかバイトじゃブレたスープや失敗を平気で出すだろうな

六角系でも雷家とか店主がうるさそうな店なら十分納得できる

582 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 14:19:14 ID:5X+3fDy8

>>581
問題は多くのニワカ店員が本当に美味い家系ラーメン食べたことないのが問題なんだけどな。
研究熱心なやつもまれにいるけど、貴重な休みの日にわざわざ交通費払って他店まで食べに行く
ようなレベルの店員が皆無ということだ。結局基準レベルがどんどん低下していくというわけだ。

583 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 14:23:12 ID:j8XvAZvP

http://www.youtube.com/watch_popup?v=sF52fmUMW_o

584 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 16:39:26 ID:65RXOw79

>>582
またニワカクンかよ・・・

585 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 16:50:46 ID:6rVpuofg

せっかくの休みに味を決める権限のない従業員が何しに
ラーメンの食い歩きをしなきゃならんのかわからん。

586 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 17:06:28 ID:5X+3fDy8

>>585
その発想だよｗｗｗ

587 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 17:20:57 ID:RN85pnT5

ったく、キチガイはシツケーよなｗ

588 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 18:14:44 ID:D3psXHur

>>582
下っ端のやる気ってのもあるだろうけど、やはり店主の監督がいい加減なんじゃないの
店主が自分の店の味を守りたいなら、ちゃんとダメ出しして教育すべきなのであって

589 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/31(日) 23:56:03 ID:aBOSRLd1

ぶっちゃけ今の家系のレベルなら俺でも作れるよ。

590 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 01:21:03 ID:c6fwlynv

家系なら今や魚津のはじめ家と上越の上越家が最高峰だろう。

591 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 01:28:44 ID:Vkg9PBvE

家系好きなら当然横浜から新潟県に引っ越すべきだよな。

592 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 01:51:16 ID:MzoBJGi7

>582
都内某店のお店の人と話したことあるけど業界の話はお客さんの方がよく知ってるくらいだと。
どこに店が出来たなんで話は近所でもお客さんに教えてもらう事が多いとか。
比較的熱心な人なんだけど毎日のようにまかないがラーメンなんで休日研究し
に食べに行くなんて事もないそうな。それははっきりお店の人が言ってた。
食べないと勉強できないってのは分かってても動けないんだと。

593 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 02:38:21 ID:c6fwlynv

吉村家と直系各店の関係はどうなってるの？
単に直系を名乗られせてもらってるだけで、各店のオーナーが自分の店を100％
所有しているのか、それとも吉村家がある程度出資もしてその代わりに売上の何割
かを受け取るとかなのか？
謎ですな。

594 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 09:05:35 ID:QwXCfgNJ

>>590
上越家は再修業で営業してないそうだぞｗ
吉村家のホームページ見てみそ。

595 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 09:35:06 ID:HkXaYZbg

>>594
他にもっと再修行した方がいい店があるだろ。

596 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 12:43:01 ID:QwXCfgNJ

俺に言うな！

597 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 15:18:53 ID:VUzVBB+P

家系って、偉ぶった言説を叩くまでもないもんで
別に豚骨や鶏ガラを極めなくても、醤油ダレと油で味をカバーして
食いでのある太めの麺をだしてやれば
客も充分満足できるおいしさのものができるよ、てな程度のもんじゃないのかねえ。
湯切りの差は店の味の差に直結するので、店員しっかりやれと思うけど。

真の慧眼は、脂っこいラーメンに、でかくて強力な海苔を3枚くっつけてみせた
ラーショのセンスにあると思う、個人的に。

598 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 15:25:24 ID:5MaSsiaT

俺は家系の、鶏ガラスープを生ガラ寸胴にぶち込むって発想がネ申だと思う。

いまだにいるよね？
(家系の)どこそこの店は手抜きで、下処理してない生の豚骨を寸胴に入れるから駄目とかいう奴。
生の肉ついたガラだから旨いんだぜ？

599 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 15:33:49 ID:Vkg9PBvE

>>598
下処理って別に通常の肉料理でいう肉片や脂、筋をを取り除くことじゃないと思いますよ。

例えば大きなポリ袋に入った冷凍で配達され霜がついたままの柄をそのまま寸胴に入れてしまうか、
時間をかけて自然解凍させて余計な血や不純物とかを洗い流してから寸胴に入れるかで、格段に
味は違うと思いますけどね？

600 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 15:52:33 ID:5MaSsiaT

絶頂期のまこでしていなかった。
ドリップは棄てずに寸胴に加える店もある。
つまり、しなくてもネ申スープになる。

601 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 18:04:00 ID:pPMbsxgi

食べ比べたけどやっぱり一番の神スープは山岡家だな。

602 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 19:53:07 ID:odM4g+1S

ガラの質にもよるだろ
統一しているわけでもあるまい

603 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 20:25:13 ID:dl98Gw9y

頭入れてる家系ってありますかね？

604 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/01(月) 23:08:52 ID:5MaSsiaT

あるけど、美味くないよ。
やっぱ家系は肉のたっぷりついたガラじゃないと。

605 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 00:21:53 ID:gFu028E3

>>604
今それやってるのは家系の中でも山岡家位じゃね？

606 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 01:00:56 ID:g15KeYwg

山岡家は家系じゃないし、
豚骨スープの店だよ？

607 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 02:27:52 ID:nQ0u2FqI

肉ネェ、家系に限った話ではないが、
チャーシュー・・・と言っても実は煮豚なんだが、
煮る工程でダシを取りすぎてる店ってあるよね。
肝心のチャーシューが肉の繊維というか残りカスというかなんと言うか・・・
肉のウマミが何も残ってないチャーシューが出てくることあるよ。

608 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 02:49:43 ID:czBTGbJ6

元来、ラーメンのチャーシューってそういうもんだからな
スープ取った残りカスに味付けたもん

最近はいろいろと工夫を見せる店も増えてきたけれど、
家系はそんな時代の前からのスタイルだから、基本的にチャーシューは
残りカスをタレで似ただけの流れから大きく離れてない

609 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 05:09:13 ID:ODIXeV44

>593
よく話題に出るのが杉卸させてもらうかわりに醤油買わされるって話。
どこまで本当かわからんけどこういうのはよくある話。

610 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 08:24:09 ID:9Tdgd20F

>>608
何処を起源とするかにもよる

611 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 08:43:10 ID:du5yJ4U/

ラーメン店員なんだがおまえらの言うとおりにやってみるから何かあればどうぞ

612 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 08:51:41 ID:BfbMWHfw

元気よく「せーっ！」と叫んで迎えて欲しい。

613 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 10:42:21 ID:ljhYCyyZ

>>609
二郎が基本そうだよな
直系とフランチャイズとで醤油の缶が違うけど。

それを真似してる家系のグループはあるかもね

614 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 10:49:51 ID:gcbFbYIS

本牧家系のチャーシューはまあ食えるわ

615 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 17:13:16 ID:1GY20AYx

血とアクを強火で！が家系の旨味なんで冷凍でも自然解凍でもあまりかわらない。入れてすぐ旨味がでるのは解凍した方なんだけどうちらは違いがきづかないよ。

頭使ってると思われる味の家系は武道家中野と武蔵家船橋店かと。船橋は多分モミジめいれてるかも。。さすがにそこまではわからんす。

616 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 19:52:30 ID:8g04tv2x

家系で塩を出す店は地雷店ってことでおけ？

617 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 20:28:51 ID:g15KeYwg

北朝鮮(直系)と南鮮(亜流)の国境地帯みたいなもんだ。

618 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 23:40:25 ID:yu6CPutu

杉も何も酒井の麺は三種類しかないのにな。馬鹿ばかりだよなｗ

619 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/02(火) 23:53:41 ID:g15KeYwg

杉が真宏麺で、さつまっ子が光宏麺。
たかさご家系は、カの細麺。
他にもう1種類あると思うけどなぁ。

620 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:04:29 ID:xAs2vII/

たかさご家系の町田家は杉だよ。適当な事言わないほうがいい。

621 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:07:15 ID:QxR1r7Ht

え？
町田家の麺が直系と同じ？
おいおい…

622 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:18:22 ID:xAs2vII/

おいおいじゃねーよｗ町田家行って確認しろ！ニワカ君。

623 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:28:50 ID:QxR1r7Ht

町田家なんざ10年以上喰ってるけど、
直系や川崎家系とは全然別の麺じゃねーか。

624 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:45:17 ID:xAs2vII/

具体的に言えよ。何がどうなんだよボケ！

625 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 00:52:14 ID:sAsH7XRm

やんややんや

626 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 02:34:01 ID:5VXewnmO

>>616
味噌の方が地雷だと思う・・・

627 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 02:46:34 ID:wAHmIhmU

武松の味噌は美味いよ

628 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 09:55:43 ID:5VXewnmO

>>627
家系で塩が置いてある店よりも、味噌が置いてある店は地雷だと思う
誰もマズイとは一言も書いていない

629 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 09:58:51 ID:5sSPVsiW

家系とは言い難いのだけど
「せんだい」は味噌凄いうまい。
キャベツも丁寧に茹でられて凄い旨い。

630 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 19:25:30 ID:wAHmIhmU

>>682
だから武松は地雷じゃないって
行った事あんのか・・・

631 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 19:45:22 ID:SUfoKrQ4

>>630
武松は壱六合成スープ好きや酔っ払いにはいい店だろ。

632 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 19:49:34 ID:5VXewnmO

>>630
行ったことあるよ。武松家は最高にうまいね。
しかし味噌が置いてある店は地雷だ。

633 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 20:03:30 ID:Xneqpner

壱六系が美味いなんて最高に残念な奴だな

なんであのザラザラスープが美味いと思うの？

634 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 20:21:36 ID:MJbL/xBF

うーん、壱六系は普通にうまいと思うけどな。
とりたてて光るものもないけど平均的にそつなくこなす優等生って感じ。

635 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/03(水) 21:11:46 ID:5VXewnmO

>>633
壱六？武松家の話をしてるというのに・・・妙な枠で勝手にくくるなよ。
そもそも壱六家はなめらかクリーミィでしょｗ

636 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 05:40:56 ID:vHwX46pQ

>>635
壱六チェーン展開の歴史を知らないお前こそ自分の書き込みを恥ずべきだ。

チェーン展開の店がどういうスープの作り方をするか。あの旨みやとろみを
本物と思えるお前は、ある意味幸せな人間なのかもしれない。

637 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 07:05:58 ID:pdFSRSc9

>>636
馬鹿はほっとけ！
株式会社松野軍団。ぷっ。名刺交換恥ずかしくないのかな？

638 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 07:19:33 ID:jMesn7vW

>>612
よしそれ今日からやる。
ｾｯｰ！と叫んでる店員がいたらおれだ。
見つけてくれたらなにかサービスするよ。

639 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 11:12:47 ID:e9ZP8hHW

松野軍団って松壱家だろ

640 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 11:24:05 ID:NHjDzpTv

武松は松野軍団じゃないの？
松野軍団＝完全に工場生産スープ。
社員が求人サイトの紹介文で、
ゴル麺の推しを、工場生産スープと書いてて笑った。
まぁ、質は安定するだろうけどなぁ…

641 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/04(木) 12:31:20 ID:UHYRLfzq

家系が美味い言ってるのって高校生ぐらいだろ？ｗ

あの味であの値段ありえねー

642 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 00:58:52 ID:6nOZ/h3L

桂家(^○^)最高♪マジでマンモスオイピ～♪
今日もギガントデリシャスだったよ(^o^)v
明日はロン毛のカツラ着用して来店するからね～♪
ためになるね～♪ためになったね～)^o^(

643 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 01:56:07 ID:f8sWel4H

お前は東京に来るなよ・・・。

644 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 03:46:49 ID:P2GBfexH

>>640
これかｗ

ttp://lunchbook.jp/shop/no1286/index.html
■ゴル麺のこだわり
食肉解体工場からチルドの骨をスープ工場で炊くこだわりのスープが自慢。

645 ：644：2010/11/05(金) 03:49:16 ID:P2GBfexH

すまん、間違えたｗ
こっちね
ttp://doda.jp/z/job/3000246639/

646 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 06:55:06 ID:6BuL1Smd

>>645
工場スープってそんなにダメか？
最近はラーメンも牛丼みたいにファストフード感覚だし、現場調理にこだわる客なんてほぼいないでしょ
松壱家の公式のリンクからも、業務用スープや麺やら味玉の通販出来るようになってるんだし
店も客もその辺割り切ってるよ
個人的にはマックみたいな感じで、味の蘊蓄気にせず行きやすいけどな

647 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 08:54:16 ID:Mtm5yOi6

家系はまだ個人店が主流だし、吉村家だって工場スープじゃないでしょ。
そんな中に工場スープってやっぱり萎える要素だと思うンダ。

648 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 09:36:48 ID:lr+k6dOx

>>646
すき家松屋やマックの値段と、
本格派牛丼がある店や、こだわりのハンバーガーの店の価格を比べてみ。

その上で、松野軍団店と競合店の価格を比べてみ。

649 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 09:51:07 ID:Jh0YNlOh

どこで調理しているかなんてどうでもいい。
美味いか美味くないか、それだけだ。
で、マックは不味い。

650 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 12:26:11 ID:6BuL1Smd

>>648
ラーメン自体がそこまでこだわるもんでもない気がするんだよな
空腹時に近くにあったら吉牛感覚でさっと寄れりゃいい
ちょっと高いのは問題だけど、深夜やってる店なんか便利だよ

まあ蕎麦なんかだと高い所はツユも麺も本当に美味いよ
けどラーメンて、工場製も自家製もそんな言うほどの違いは無いと思う
実際、家系の麺はほとんど外注じゃん
スープは工場製はダメで、麺なら良いってほうのが分からないな

651 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 14:21:04 ID:lnk70kqq

>>650
じゃぁお前はわざわざこんなところまで来て書き込むな。

味の差がない？
高級食材を使ったフランス料理を食べて、ファミレスのハンバーグの方が美味しいと
言っているのと同じことだ。そう思うのはお前の価値観だし、お前の勝手だが、
味を語る資格はないよ。

652 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 14:30:41 ID:Jh0YNlOh

「マックの方が美味い」なんて誰が言ったの？
誰が味を語ってるの？

人が言ってもいないことにケチつけるバカってどこにでもいるな。

「最高でなければダメ」か「そこそこでいい」かのニーズの違いでしかないのに片方にこだわるバカ

653 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 14:44:04 ID:lr+k6dOx

味の差がないと言ってるんだから、
彼はこれからも壱とか松とかゴルがつく店に行けばいいだけでしょ？

俺は店内でリアルタイムでしか作れない、家系の店に通うだけ。
たまには深夜にやってて便利な豚骨スープの、壱とかつく店に行くけどね。

654 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 14:57:07 ID:EdWOlBlr

>>653
正論。

655 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 16:29:55 ID:6BuL1Smd

言うほど差がないってだけで、全く差が無いとは言ってないんだが…
高級料理なんか引き合いに出されてもなんだかなぁ、って感じだけど
所詮はラーメン屋なんだし、一般料理の高級店とファミレスほどの違いも無いでしょ
てか、店毎に差があるのは当然としても、作る場所が味の決め手みたいになってるのが理解できんのよ、自家製じゃないから味が落ちるってのが前提みたいな
工場製だって、一定水準以上のものを安定して供給できる面なんか有利だろう

スープは自家製にこだわるのに、麺はこだわらない人が多いのも不思議
俺はどっちでも良いんだけど、麺こそ製麺所で結構差があると思うんだけどなぁ

656 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 16:49:00 ID:lr+k6dOx

所詮ラーメン屋だから、あまり差がないんだよね？
それでいいから、お引き取り下さい。

ここは、家系のスレだから、家系のスープの話題をやりたいんだ。
豚骨スープの話題は壱六スレとかでやってくれ。

あと、麺は酒井から仕入れるのが前提だから、
自家製麺の話題もよそでやってくれ。

657 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 16:50:05 ID:lnk70kqq

>>655
おまえ真面目に仕事やっている人に対して本当に失礼なやつだね。
所詮ラーメン屋とか。客商売に高級も大衆もないだろ。

真面目にスープ作りしている店は美味いスープを提供するために頑張っているんだよ。
麺だって劣化したとはいえ酒井と壱系の長多じゃ全然違うだろうが。

大した修行もしないバイトが簡単に作れるラーメンが蔓延って、お前のような安っぽい
価値観を植え付けられたやつが多すぎるということだ。ユニクロ着て、ファーストフード食べて
どこの町に行っても似たような街並みで、そういう生活に洗脳されたお前のようなバカが
増殖してこの国はどんどん劣化していくんだよ。家系の劣化過程と同じだろうが。

658 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 17:09:02 ID:F/sLHJca

家系信者ってｷﾓｲんだな

659 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 17:25:35 ID:lr+k6dOx

信者どうこうじゃなくて、
生ガラでフレッシュな肉汁が売りの家系スープと、
豚骨スープ煮詰めた壱六系スープに差を感じられないならさぁ…

660 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 17:26:29 ID:P2GBfexH

>>655
なんか必死に食らいついてるみたいだけど、自分の知識と味覚の無さを晒しちゃっただけだねｗ

＞自家製じゃないから味が落ちるってのが前提
そりゃそうでしょｗ
工場スープはニオイ嗅いだだけでも分かるもんだけどな
コクも香りもあったもんじゃないし、味もペラッペラ
パック詰めするから、豚骨の良い香りも何も全部飛んじゃう
スープ加熱も麺湯でも全部マニュアル管理で、実際やるのはテキトーなバイトども
こんなフザケタもんでも一部じゃ「家系」の括りに入れられてるってんだから堪ったもんじゃない
差は無いとかほざいてるけど、マトモな舌を持って食ってりゃ、下手すりゃファミレスと五千円のディナー以上に違うよ
あんなもんに家系より高い金払って食って喜んでる奴が可哀想でしょうがないわ

661 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 19:04:54 ID:Jh0YNlOh

キモい…。これがラオタという奴か…

662 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 20:10:20 ID:cYwbq3ST

奥津家(^○^)最高♪マジでマンモスオイピ～♪
今日もギガントデリシャスだったよ(^o^)v
明日も店長とェグザイルやるからねーーーーー♪
歌舞伎ーーあるある♪早くーー言いたい♪
歌舞伎ーーーあるあるーーー♪　早くーーー言いたい♪

歌舞伎ーーーーー♪あるあるーー♪早くーー♪言いたいーーー♪

663 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 20:20:06 ID:Jh0YNlOh

厚木家じゃないのかよ

664 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/05(金) 23:11:19 ID:Wxh0D0za

小田急江ノ島線沿いで、一番美味い店はどこですか？

665 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 00:46:44 ID:IPU0DXcp

>>636 >>637
アンタラ、相当馬鹿だったんだな・・・

666 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 00:53:05 ID:/KqXCVCp

松野さん、わざわざ御意見ありがとう。貧乏人の戯言はほっときましょうよ！
社員旅行期待しております！

667 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 01:39:35 ID:cVa9z+69

つか家系でスープ仕込んでない店なんてあんのか？
ハイミーやらうま味やら化調入れるのはいいとして
じゃんがらみたいに工場から配送でスープが無くなりかけると
水ジャバジャバなんて店はないと思うが。
せい家のレベルですら店舗ごとに自前で仕込んでるぜ？

668 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 02:04:24 ID:/KqXCVCp

おまえ知らな杉ｗ

669 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 02:46:47 ID:IPU0DXcp

ちょっと聞きたいんだが、東京スープストックのスープってどう思う？
まぁラーメンスープじゃないが、工場で作ってるわけだが。
工場で作っているのは全てダメって事なのかな？

670 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 02:51:24 ID:1wqDa0mX

うん

671 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 03:05:03 ID:JMViqz8T

んなこたーない

672 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 03:06:11 ID:JMViqz8T

工場生産だって美味いものは美味いし、自家生産だって不味いものは不味い

673 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 07:00:22 ID:8IoqMc7A

熱々なら旨いよ
ラーメン屋のおれがいうから間違いない

674 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 07:24:55 ID:jKEPqfQV

>>662
シャブ漬けは来ないでよろし

675 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 10:16:56 ID:+6yIoqpB

仕込んでるのが店舗でも工場でも、どうでもいいんだよね。

ただ、家系のスープは作り置き出来ないよな？
だから、壱六のスープは作り置き出来る別のスープ。
寸胴を店舗に配送は出来ないから、そこでも工夫。
店舗で作る場合と同じにやっていたら、コストは変わらないよね？
むしろ、コストUPするよね？設備や人件費は二重になるし、配送料かかるし。
だから、何かしらの方法でコストダウンする必要があるよね？

676 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 10:58:21 ID:IPU0DXcp

コストの方は工場で作った方がはるかに安くできるでしょう。
味に関しては、少なくとも工場で大量に作った方がブレが少なくなるので安定はするでしょう。
問題となるとしたら、それ以外の部分だと思うのだけれど？

677 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 11:32:17 ID:+6yIoqpB

工場の方がコストかかるよ。
単純にお湯だと考えてみな。
工場の設備投資、人件費、光熱費を使い、お湯を沸かす。
冷まして冷凍してパック詰め。配送。
店舗にも設備あるし、人件費かかるし、解凍して沸かす必要がある。
お湯を沸かすだけなら店舗でやった方が安い。

スープはお湯じゃないから違うというなら、
原材料の大量仕入れによるコスト削減。
店舗での人件費削減。
支店数を増やすことでの配送料の削減(店舗あたりの費用を薄める)
このようなことをするには、
よほど数、量を増さないと、工場の設備投資や人件費をペイ出来ない。

678 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 15:24:14 ID:eiWhwr0W

具体的な数字も提示しないで想像だけで「ペイ出来ない（ｷﾘｯ」とか言っちゃう人って・・・
人件費と材料費の削減がどれだけ大きいか全然分かってないだろ

679 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 15:26:04 ID:t2EznUkO

バイキングがペイ出来るのは人件費が掛からないからだもんな。

680 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 16:25:01 ID:IPU0DXcp

>>677
工場で作った場合と店舗で作った場合どっちが高いかという比較をする場合、
もちろん工場で作った場合の前提条件としては複数店舗があることにはなりますよね？
単独店舗なのに工場で作っても仕方ないでしょう？
まぁその場合は業者から購入ということで置き換える考え方は可能ですが。

681 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/06(土) 21:12:25 ID:OwKoNOiT

おろしニンニクを水で薄める店ってある？やたらに薄い店がある。

682 ：テスト：2010/11/07(日) 00:05:09 ID:cd1KPJws

松壱家出身の店主って、いつスープ
づくりを覚えたのでしょうか
素朴な疑問です

683 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 00:10:49 ID:pFlxg94W

冷凍スープを解凍する技術を覚えたんです。以上。

684 ：テスト：2010/11/07(日) 00:26:25 ID:cd1KPJws

>>683
えっ、てことは武○家も冷凍スープ？
似たような味っていえばそうだけど
知らんかったばい……

685 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 00:29:02 ID:YDDsc544

>>681
それって水で薄めてるってよりは、回転が悪くて干からびてて還元行為なのかもね
まぁ行かないほうがいいね、そういう店は。

686 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 00:30:48 ID:Y8NYf3Jv

つうか、おろしタマネギ入りのニンニクなんじゃないの？

687 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 02:07:53 ID:NHD2pYcL

>>657
いいこと言うね。

安易な大衆化の罪悪って、たしかにあるね。
手間ひまかけた「本物」が駆逐されたんじゃたまったものじゃない。

688 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 02:14:11 ID:Y8NYf3Jv

客からしたら手間暇どうでもいいよ。
ただ、家系のスープは工場じゃつくれないし、
壱六系の工場製豚骨スープは美味くない。

もっとも、あれを濃厚だから旨い。
普通の本牧家系を薄いとかいう輩がいるんだから、
ビジネス的には間違っていないのかもな？

689 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 02:18:48 ID:yNqKZdDQ

たいして旨くない店の見分け方
・看板が派手
・太文字毛筆フォント
・店主の理念がでかでかと書いてある

690 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 02:55:41 ID:pFlxg94W

既存の家系店主は一度、大原家食べに行った方がいい。もしくは弟子入り志願しろ！特に六角家戸塚店。看板外しとけ！

691 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 06:27:55 ID:ksZ8jIz3

>>690
大原家のラーメンを濃厚豚骨スープと勘違いしているお前も家系ラーメンを色々と食べ歩いたほうがいい。
同じ濃厚でも大原家はただ骨が溶けるまでグツグツ煮込んでいるだけなので、ズープが雑味だらけで
ザラついている。

真逆のタイプのスズキ家に行って良質なスープはどんなものかを大原家の店主は考え直すべきだな。
同じ高砂家(町田家）派生系ならまだ中野武道家の方がまともな家系スープを提供している。
まぁ大原はもはや家系というよりただがっつり食わすためだけの中途半端な次郎系インスパイア―に
なってしまっているから、お前のような勘違い野郎が次から次へと能書きを垂れるんだろうｗｗｗ

692 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 07:15:41 ID:VTHjsycA

>>689
まこと家は多少看板が派手な程度で
後は当てはまらないが不味いぞ

693 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 08:00:59 ID:pFlxg94W

鱸家ｗ
全く物足りない家系でしょ？

694 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 08:09:03 ID:E0dyMXSc

壱六家は工場じゃないと思うよ。混ぜ物使ってるケミカル系。
獣臭さがなかったりケミカル系疑った方がいいと思う。

>689
家系以外だと4番目の要素で店名に”麺屋”が付くが入るｗ

695 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 08:19:58 ID:C9AtQSM4

大原家は家系じゃないだろ。
どっちかってとあれは壱系。
よくクリーミ(笑)とか言われるけど、ただ煮込みまくって凝縮させりゃスープは濃厚で旨くなるとでも思ってんのかね。

696 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 09:46:36 ID:ksZ8jIz3

>>693
だからお前は本当の味を勘違いしているんだよ。
勘違いしているやつに説明したところで理解不能だから仕方ない。

壱系のとろみ(濃厚さ）と旨みは人工的なもの。真面目に素材からスープをとった産物ではないよ。

旨味調味料等の人工調味料はラーメンに必須だが、それはタレの隠し味。
壱系はスープそのものが人工合成スープ。

697 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 10:54:10 ID:pFlxg94W

で、本当の味を出してる店は鱸とどこですか？

698 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 11:10:18 ID:qkXxymkP

武松家の味噌おいしいよ

699 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 11:22:29 ID:ksZ8jIz3

>>697
別にオマエにとっての最高の家系は大原家で決まりなんだから、それがオマエにとっての本当の味なんだろｗｗｗ
雑味だらけのドロドロスープに茹でキャベツがたんまり盛られライスを一緒にかっこむような店が最高なんだから、
スズキ家がペラくて物足りないのは当然の流れじゃないか？前レスにいくらでもいい店は出ているだろうが。
自腹きって何十件も食べ歩けば次第に違いがわかってくるだろうよ。それでも大原家が美味いと思うなら
それはそれでお前の価値観なんだから否定のしようはないよ。

700 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 13:05:06 ID:lWsCTcez

>>657
その通り
合成スープが本物みたいに大手をふって商売できる価値観が間違ってるんだよ

>>697
お前は桂家で濃厚という意味を勉強したほうがいい

701 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 14:40:55 ID:Y8NYf3Jv

>>692
ねえ？
まこと家が不味いと感じるの？
本当に？
じゃあ、どこの家系が美味いと感じる？

まこと家は絶頂期から激しく劣化したから名前がよくでるけど、
以前は家系ラーメンで五指に入っていたのが、
今は10位～20位？～30位？程度のレベルはあんだぜ？

702 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 15:25:56 ID:lrOTbivK

>>701
典型的、昔の名前で生き残ってるパターンじゃねーかｗ

703 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 15:46:37 ID:E0dyMXSc

まこと家は多分ホープ軒と同じようなスタンスで残るんだと思う。
ボロボロになって骨董品ばりになっても深夜早朝営業で切り抜けるのかも。
ただ夜中も客が昔みたいに入らないから厳しいかもしれんが。
あと散々ログに出てるが桂家もまこと家と同じ流れで絶賛劣化中。
本当創家があった時代がなつかしいね。

704 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 16:49:03 ID:byndNaET

勤ちゃん(^0_0^)最高♪マジでｸﾞｩｸﾞｸﾞｩ♪
今日もｸﾞｩｸﾞｸﾞｩ♪
明日もｸﾞｩｸﾞｸﾞｩ♪

705 ：↑：2010/11/07(日) 16:56:07 ID:cxfLmy7A

このスプリクトはどこに転がってますか？

706 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 17:15:29 ID:YDDsc544

>>687
ん？工場で作ったって手間隙かけてることには違いないのでは？

>>694
なにそのケミカル系って・・・

707 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 18:06:32 ID:ic9qQRh3

工場かどうかなんてどうでもいいっつってんだろ。
美味いかどうかが全て。

708 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 19:19:54 ID:YDDsc544

>>707
アンタに言ってない。そういう人は黙ってて。

709 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 19:49:45 ID:WKN26P/1

>>708みたいなのって何のためにラーメン屋に行ってるの？

710 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 20:22:10 ID:lWsCTcez

>>706
お前は市販のルーで作ったカレーを人にだして「手間ひまかけた」って自慢するわけだw

711 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 20:35:19 ID:X4fVfXpB

>>685
レスありがとうございます。
そうなんですね。ちなみに、せい家なんですけど。
店長がケチっているのかなと思ってました。

712 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 21:20:40 ID:YDDsc544

>>710
市販のルーって何？市販の袋ラーメンを店で出すとでも言いたいのか？
自社工場で作ったものと市販品が同じとか言い出すのって相当イッちゃってるな・・・

713 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 21:20:58 ID:PgBuNbwx

>>706
食券機に「スーパーインスタント
デリシャス醤油豚骨」とあって
あなたはボタンを押せますか
という話だと思う

714 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 21:33:24 ID:WKN26P/1

要するに、手間暇かけられてるかが重要事項であって、味は二の次ってこと？

715 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 21:54:28 ID:rWbJ5Cb/

まこと家はおいしくない

716 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 22:03:36 ID:wyzY9KDb

工場工場言ってる奴って、当然自家製麺以外の店のラーメン屋なんかとても入る気にはなれないんだろうね。
選択肢少なくて大変そうだね。

717 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 22:06:57 ID:YDDsc544

>>716
似たのにチェーン店全否定厨もいるけどなｗ

718 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 23:08:05 ID:XZqgg5nz

マックでも牛丼でもそばでもカレーでさえもﾏｽﾞｲ！と思っても全部食べるけど、ラーメンは残すんだよな～。
なんかラーメンだけは変なこだわり持っちゃったみたいで恥ずかしい。
明日からは審査員気取りやめて普通のお客としてラーメンたべます！俺家系好きっす！

719 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/07(日) 23:34:21 ID:GApxh3UD

>>718
何だお前？

720 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 10:16:11 ID:+ao8UOH3

>>657さんが
何でこんなに熱くなってるんだろうと考え出したら一気に寒気がきたｗ

721 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 10:24:20 ID:fH6a8rQH

別に食う本人が工場スープで満足できるならそれで良いと思うよ。
松壱家とか壱系の、通販でも買える豚骨のコクも香りも揮発しきった味気無いインスタントスープに700円超を出す価値があると信じてるなら。
まあ俺は行かないけどね。あんなもん家系とは程遠いし、カップ麺700円分買ったほうが遥かに満足できる。

722 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 12:39:49 ID:7t0wZ98T

はいはい、お前の好きにすればいいだろ。
俺も好きにするから文句言うな。

723 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 16:44:10 ID:0q2yylop

ドロドロギトギト旨くない店でさ、、
味が判ってるつもりの頭の悪そうな常連らしい兄ちゃんが店員に
『ここの味噌食べたら他の味噌食べられないっすよね～。』

お前はマヨネーズでも飲んでろ！

724 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 18:55:49 ID:zqg5xVtp

いや
家系の客にはスープのかわりにマヨネーズというのも案外うけるかも

725 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 21:43:55 ID:O6E3F1NF

>>716
食材の性質によって全然違うからその二元論は問題外だね
なにもしらないお前のために講釈垂れるよ？
小麦は等級を吟味して大量生産かつ、食べるまでに熟成させて方がいい（転じて製麺業者に頼んだ方がいい）場合がある
豚骨はその風味や暴力性を旨味として使うなら新鮮な物を丁寧に自店で試行錯誤するしかない
学べ

726 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 22:25:51 ID:vcxlB4bt

キチガイはシツケーなｗ
他人に絡むなよ
一人でやってろ、ゴミが

727 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 23:19:13 ID:MLYrCDgD

>>725
恐縮ですが、明日も仕事なんで寝てもいいですか？今、鼻水がブラブラしてやばいっす！

728 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 23:30:23 ID:KkOQP1de

>>727
おい、梨元、寝るのはまだ早いよ。

しっかりレポートしろ！

729 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/08(月) 23:50:21 ID:14lWRM5z

かまくら家は食ってる後ろでおやじが椅子に座ってテレビ鑑賞。
落ち着いて食えねえええ

730 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/09(火) 09:57:52 ID:5ziDMkAq

杉田家がまずい。店員もやる気ない。

731 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/09(火) 11:17:47 ID:xm1Q8U8D

やっぱ家系ラーメンは麺堅めに限るな。

732 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/09(火) 11:21:22 ID:ALPM3jAk

>>731
デフォで固めの店だと涙目

733 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/09(火) 12:31:14 ID:8UvmxkkB

何があろうと固めの濃いめで
腹こわすのは甘え

734 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/09(火) 22:43:09 ID:0PjrR+mI

便秘がちなんだが、油多め食うとよく出る
潤滑油代わりになるのかもな

735 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 00:08:29 ID:XfRYq9WV

>>720
それは何故なの？

736 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 00:34:53 ID:c01qBwlc

客商売に高級も大衆ない、と言いながら、ファーストフードをバカにしたような発言をする自分の矛盾に気付いてないからじゃない
熱くなりすぎて

どうでもいいけど、家系行ったら麺固注文する奴ばっかだな
麺固デフォにすりゃいいのにってくらい
お好みと言えど、普通が店が勧める美味しい茹で加減ってのを客が理解できてないってことか

737 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 00:52:28 ID:TLPGDug6

家系は3x3x3のパターンをお好みで選べるのだから、
普通が店のオススメとかは思わないな。

九州系や家系以外の店で硬めとか言ってる奴はアホだと思うけど。

738 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 00:53:15 ID:+jJoerU0

松壱はデフォで結構固めだから普通で頼むよ

739 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 01:44:40 ID:Nv488HP0

>>736
君はポイントを勘違いしているね。

客商売に対する考え方は高級も大衆もない。だけどファストフードやフランチャイズ店は
しっかしした理念を持って商売している店以上には絶対に慣れない。マニュアル化、均一化は
その理念に限りなく近づけようとするお手本でしょ。

問題は、大量生産主義で均一化された商品のレベルが上がり、それに慣れ親しみ過ぎた大衆が
増え過ぎて７５点レベルで満足する人やコストパフォーマンスだけを重視する人種が
増えすぎてしまったこと。経営側にも商業主義が蔓延しきってそれが優先される傾向があるということ。

簡単に言えばスタンダードのレベルが下がっているということだよ。

740 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 02:03:39 ID:Nv488HP0

>>736
麺茹でに関しては君が最後に言っているように、美味しい茹で加減を理解できていない
客が増えすぎてしまった。酒井麺や多くの店主が、「普通」、もしくは「ちょい柔」を推奨しているけど、
「固め」の方が食べごたえがあるというか、麺類は伸びてしまうとまずいという固定観念が強すぎて
固め志向になってしまった。

客側の問題だけでなく、店舗や職人によって「普通」の基準が結構バラバラで、常に最高の状態で
提供できているレベルの店が少なくなってしまった。店主やバイト自体が劣化した店で修業していて、
それが基準になってしまったり、先にもあったように、評判の良い美味い店を食べ歩くという努力や
意識が欠如してしまっている。

結局客側も店側も、家系全体のレベルが下がり、末期症状になってしまったわけだ。

741 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 02:09:55 ID:+jJoerU0

>>739-740
ホントに気持ち悪いです

742 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 09:00:31 ID:XfRYq9WV

>>736
俺はいつも「全部普通で」なんだけど、固めにすると早く出てくるから
急いでる人にはいいんじゃね？

743 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 09:00:57 ID:XfRYq9WV

>>737
九州ラーメンこそ固めじゃないの？

744 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 09:01:46 ID:XfRYq9WV

>>741
ある程度の長文は普通にスルー

745 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 11:16:13 ID:zV9cmiba

>>740
今の家系の麺茹でがそんな適当なら、壱○家とかチェーン店のがブレもないし良いんじゃない？
「固め２分」とかマニュアルできっちり決まってるし、深ザル使うから麺量もブレんし。
製造業でなくても、客に出す物の品質を一定に保つってことは、商売として大事だと思う。

てか、店側の意識がそんな低下してんなら、もはや一定水準保てるファストフードのほうがしっかりした理念持ってると言えるだろう。

746 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 11:22:48 ID:TLPGDug6

マジレスしとくと、壱系はチェーン店じゃなくて、
非常に複雑なフランチャイズ展開だから、
統一されたマニュアルによる画一性のあるオペレーションなんか存在しない。

747 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 12:58:41 ID:zV9cmiba

壱八なんかは完全チェーンでしょ。
大元のエイト自体がフランチャイズとは言えるかもだけど。
麺茹でをタイマーで計ったり、タレもきっちりカンロ使ったりってのはマニュアルと違うの？
松野系もそのへん結構しっかりしてるとこ多いけど。

748 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 13:27:53 ID:TLPGDug6

それを云ったら、
壱六家(直営)と壱八家と松壱家はチェーンだが、
この3チェーン間でマニュアルが統一されてるわけではなかろうよ。

749 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 15:46:22 ID:xAPCz4bO

くらかど(^O^)最高♪マジでチョベリグ～♪今日も美味しゅうございました(^∀^)>
明日も短パンタンクトップリュックで行くからね～♪
い、行くんだな♪だな♪わっしょい♪わっしょい♪

750 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 17:49:01 ID:0Eu2Zobf

旅行で来てるんだけど、新横浜か横浜駅周辺でおすすめ店てある？

検索してもいい店わからん…
お願いします

751 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 18:05:16 ID:VAGLEEgX

新横だったらラー博、横浜駅だったら吉村家か維新。他に選択肢は無いと思うが

752 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 18:16:35 ID:HzyX/7L6

>>750
旅行なら、ラーメン博物館がいいだろうな

753 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 18:20:26 ID:TLPGDug6

吉村家かありがた家かな？

754 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 18:21:17 ID:0Eu2Zobf

家系が食べたいだけだから吉村屋か維新にしときます
ありがとう

755 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 21:27:03 ID:eMT8ALpm

千葉県内で一番うまい家系どこ？

756 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 21:39:49 ID:TLPGDug6

>>754
維新は家系じゃないぞｗ

元祖家系がいいなら吉村家。
俺は旨いと思うけど、一見さんはしょっぱいだけだと思うかも？
亜流だけど進化系でよければありがた家。
旨い正統派家系は横浜駅、新横浜駅近にはないな。

757 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:07:04 ID:sZ42M4aH

>>749
最近厚木家行かないの？

758 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:09:38 ID:hwPYs4wD

>>740
本当にそう思う（笑）
あの麺とスープの相性から導きだされる正解は加水率高め
ただ店や時間帯によって混み具合の問題があるから常に「推奨する固さ」で提供できない
だから常連は一種の慣習みたいなもんで”カタ”で頼みだしたのが始まり
一般の客がそれに真似てカタデフォルトになったのが元凶なんだよ

759 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:11:18 ID:V0djfK56

>>755
四街道の恵家

760 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:13:05 ID:hwPYs4wD

>>742
ただでさえ構成要素の少ない「独奏」の家系で、その行程（時間ないからカタ）でいいというのなら
家を食う意味はないように思うよ（笑）
時間ない、なんでもいいならコンビニで弁当買えばいいわけだし（笑）

761 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:16:12 ID:hwPYs4wD

>>743
あれは賄い飯の要素をたぶんに含んでるから論外
チャッと手軽に食えるために細麺なわけ

>>746
悪いが壱系なんて似非をスレに書き込まないでくれるか？

762 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:19:00 ID:TLPGDug6

>>760
アンタ、ヌルいねぇ…

硬めにしとけば、ゆっくりと鶏油をレンゲで味わったり、
海苔でライス巻いて食ったり、
ニンニク、ショウガ、お酢入れて楽しんだり、
たっぷりと一杯を堪能しつつ、
最初硬めだった麺がゆるくなってくる過程も楽しめるだろ？

763 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:30:43 ID:gIMTLYIX

直系店店主の中の力関係ってどうなってるんだろ

764 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 22:56:50 ID:eMT8ALpm

>>759
サンキュー
たった一行だが、すごい説得力ある

765 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/10(水) 23:05:18 ID:Z/ziW9py

>>761
お前さ、桂以外の家系食ったことねえのが桂スレで露呈してただろ？（笑）
だから本スレに恥かきに来るなや？（笑）
桂スレに引きこもってろ（笑）
関西に家系の店出したとか嘘ついてんじゃねえぞ？（笑）
ぶっとばされてえのかお前？（笑）

766 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 02:14:05 ID:QuYVlYcr

http://st84.storage.gree.jp/album/38/81/30393881/dee05816_640.jpg

このラーメンどこのかわかりますか？

767 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 04:06:22 ID:aix8MMTN

>>762
やれやれ…

768 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 10:10:37 ID:m00eAu9N

定期的に現れる柔至上論、カタ目味障論もなんともな

別に時間ないからカタ目で頼んでるわけでもなく、いろいろ試した結果
自分の好みがカタ目だっただけの話なんだがな

769 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 10:22:29 ID:4TD3ew5y

>>766
壱六家っぽいけどほうれん草はもっとくしゃくしゃになってる気がするし、スープがもっと白っぽいから違いそう
海老名の寅家っぽいけどそんなマイナーなお店が貼られるわけもないし・・・
見た目すごく一般的な家系なので判別するのむずかしそう
あと首の骨が折れそう

770 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 10:36:33 ID:KKvDdKK9

チャーシューが壱系っぽいね。

771 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 11:36:48 ID:Q8ZYiS1E

油少な目とかはたまにいるけど、麺柔めってほとんどいないよな
てか大半が麺硬めの注文
どの店行っても硬めをデフォしろってくらい多い
これって大半の家系の店の職人が、世間と味覚がズレまくってるってことだろうな
ここまでくると「好みの差」ってことで片付けられる問題じゃないと思う
元々、店側も製麺側も麺柔め推奨だし

772 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 12:54:54 ID:KKvDdKK9

ひょっとして鶴一家かな？

773 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 12:56:53 ID:CIk+Z2iF

店側も製麺所もヤワメ推奨なんか一切してねーよｗただ、酒井の麺はヤワメでもコシが残り十分旨いだけ。釣られて偉そうに能書き垂らすなｗ

774 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 14:15:12 ID:dRu+T2DZ

杉田時代の吉村家で麺やわらかめ頼んだら吉村のオヤジに悪態つかれた事がある
ジジババの店で食っているからそんな好みになるんだ　とね　
好みだから今でも家系ではやわらかめで食べている

775 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 14:24:08 ID:KKvDdKK9

店は硬め推奨だもの。
まこと家なんか柔めお断りだもの。
回転回転大回転。

776 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 14:40:08 ID:/Mmd542n

>766
今は亡き創家っぽいが断言はできないなー。

777 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 14:58:39 ID:rHzLbG0S

>>766
創家かどうかは微妙だけど本牧系であることは間違いないと思うよ。
大体、薄緑の無地の丼を使っているから。

写真のチャーシューはバラとモモの合わせだからね。
創家のチャーシューは３種の時代を除いて、基本モモ肉だった。

778 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 15:00:40 ID:rHzLbG0S

>>774
ちなみに吉村家の親父自身の好みは柔目だよ。

しょうがをたんまり入れて、最後に酢をドバっとかけて食っていたぞ。

779 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 17:24:22 ID:dRu+T2DZ

なにー！　あのエロオヤジめ
あの時は好みを知っていた奥さんやワクさんが味方して
オヤジに言い返してくれたから大人しく黙ってたのに

780 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 19:13:56 ID:hYHNTMVZ

ビデオオヤジに言われたくねーわなｗ
俺もヤワめが好きだわ

781 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 21:38:55 ID:r0/rOI4S

>>750
横浜発祥の元祖店ということなら、
家系としては横浜駅西口吉村家、
サンマーメンとしては横浜中華街の聘珍楼か伊勢佐木町の玉泉亭
タンメンとして一品香、だけど本店はどこなんだろう？星川の保土ヶ谷警察署前？

>>775
まこと家は壱六家ほどではないにしてもデフォルトの普通が柔らかいよ。

782 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 22:11:13 ID:02xsjHB+

>>750
横浜駅周辺で有名な家系といったら元祖の吉村家だろうな。いつもやたら行列してるけど。

783 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 22:23:54 ID:wwJw1jEB

元祖ってだけで、味は全然大したことないんだよなぁ
元祖の店で食うっていう自己満足で行く程度の店
吉村さんも上越家にダメ出しするくらいなら、自分とこも店閉めてでも改善すべきじゃないかね

てか上でも言われてるけど、家系全体のレベルが落ちすぎ
まだ工場スープ＆マニュアル作業の壱系の方がブレも無くしっかりしたラーメン出せてるよ

784 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 22:35:01 ID:rHzLbG0S

直系は王道家、横横家、次点で厚木家、環２家。
厚木家、環２家は作り手、時間帯で味がブレすぎ。

わざわざ壱系の人口合成スープを飲みに行く気にはなれないけど、
六角系のスカスカスープのラーメン食うよりはましかもね。

785 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 22:38:54 ID:hsstuM00

昔環２家で吉村社長がいた時に
グッと固めと頼んだら
「固めが好きなのも分かるけどよぉ～」と
吐き捨てられた
グッと固めが好きなんだよ

786 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 22:48:52 ID:02xsjHB+

＞元祖の店で食うっていう自己満足で行く程度の店

遠くから来るんだからそれでいいんだよ。
糞不味いならともかく、普通にそこそこ美味いんだしさ。

787 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/11(木) 23:03:04 ID:KQzCMLq4

武松家の味噌おいしいよ

788 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 00:03:59 ID:KQzCMLq4

　おう、朝早く寝てるところすまねえな。ほかでもねぇんだ。

　内容は２点。

　ひとつは、「杉田家」だ。

　あそこ休業させたから。

　なにキョトンとしてんだよ。電話口でもわかるぞ、お前の表情が。

　いやな、これまでにも話には聞いてたんだがな。

　ちょっと黙ってみてられなくなった。

　お客様への愛想、スープの濃さ、麺のコシ、味のパンチ力

　ダメだダメだ、こんなんじゃだめだ。単なる横浜家系じゃねぇんだ。
　

789 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 00:29:03 ID:NjlFRiZq

まつり家も休業で

店主の旦那が厨房にいることが多いが味にパンチが全くないな
厚木家とか環2家みたく5、6人でピリピリやってる方が直系店らしいと思うけど

場所柄そんなに店員いらないか

店主いるときはピリピリしてていいんだけどな

790 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 00:53:02 ID:S2dBKGCK

今家系で美味いトコってどこなんだろうね。
壱六家本店、吉村家、横横家、寿々喜家、とんぱた亭が全滅だったら怖いよ・・・

791 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 01:03:54 ID:FYdOfwdD

俺はいつもオール普通なんだが、今日は麺がちょい固で出てきた。
太麺で固めはあり得ないな・・・と思った。コシがある固さじゃなくて、
茹で切られてない固さと言うか・・・。

792 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 01:19:17 ID:kvmKL8KG

吉村家でロットの最後だった場合固めにしないとヤワヤワで出てくるだろ

793 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 01:36:33 ID:3MC9y1DV

他の家系だと普通で頼むけど、吉村家じゃ固めを頼まざるをえない
ロット後半だと固め頼んでも普通と変わらないし
食うのが遅いと居残りみたいになって焦る

794 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 13:34:09 ID:jLmOcorz

それもあるが、麺アゲ後半の麺は
『ちぎれた短い麺』ばかりなのがイヤなのはわかる。
ちなみにオレは『全部ふつうで』だ。

795 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 15:18:52 ID:XaZOUtFe

>>790
何が言いたいのかわからんけど、トンパタはない！

796 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 15:23:11 ID:kS8QBju+

とんぱたは旨いと思う。

797 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 19:33:49 ID:emCH4CDu

766
俺が持ってる創家のチャーシュー麺の写真とチュシューの盛り付け方が違う。ま、担当で違うかもなんだけど、スタッフ少なかったから当日統一してたと思って創は無いと判断。
少ない葱の量、更には割れた卵を入れて来るあたりから武蔵家かと推測。でもチュシュー5枚でノリが8枚じゃないから違うかも。
まさかこれって注文したメニューに更に常連サービスもついてない？

798 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 22:21:33 ID:Ud2ka0/C

同じ金払って食いに行くのに、麺上げの前後半で客が後半を避けるくらい質が変わるのって、料理商売やる身としてどうなんだろ

799 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 22:25:29 ID:1fMYZXMG

玄人、お得意様は硬め頼むから、
ババひくのは素人、一見。
画一的サービスではないが、
飲食店ではよくあることだから問題ない。

800 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 23:49:37 ID:PR/hosmY

昔、創家で自分が普通を頼んで直後に中盛り固め二つが入った時に
最後に出た自分の普通盛りが麺が10本くらいしか入ってなかったことがある

たまたま麺上げの具合を間違えたのかどうかわからないが、最低な客商売をやる創家には二度と行ってない

801 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 23:52:40 ID:/A5+XWTR

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　＿　ﾑ::::(;;ﾟДﾟ)::| ｼﾞｰ
ヽﾂ.（ﾉ::::::::::.:::::.:..|）
　ヾソ:::::::::::::::::.:ﾉ
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802 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/12(金) 23:52:47 ID:PR/hosmY

とにかく人とロットが被ったら後からでも固めにすることだ
普通や柔めは割りを食うからな

803 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 00:10:46 ID:iMPKwY3W

なんで平ざるにこだわるの？テボ使えば時間差投入も出来て、尚且つ分量も間違える事はないんだが。
少しは壱系見習えよ！馬鹿ばっかりだなｗ

804 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 00:14:15 ID:iMPKwY3W

あー言い忘れた！あと茹で湯の交換もいらないから、節約にもなるね！
今更、昔タイプの家系はいらねーよ！求めてるのは、オッサン達だけだろ！

805 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 00:27:30 ID:CYOJEkFI

>>803
君スパゲティーとか茹でたことある？
何で大きな鍋でゆでたほうがいいのかわからないの？

806 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 00:38:54 ID:zzSoT+I3

>>805
流石だね。
アンタ、素人じゃないね。
隠しても無駄。
玄人臭がプンプンするわ。

テボザルでも、パスタ用の深ザル仕様なら平ザルクオリティが出せる。
そう言いたいんだろ？
大勝軒用の大型のでもいいな。
麺が踊りまくるぜ。

807 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 01:07:11 ID:gdiXSS4y

ザルのいやなところは麺が固まってしまうことかな。

808 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 01:28:47 ID:919sY8sV

>>800
俺は一度もそんな目にあってないが、普通にクレーム通るだろそれｗ
まあ行きたくてももう二度と行けないけどね。店もうないし。

809 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 10:09:42 ID:R5weIisl

この前行った環２家とか平ザルなのに湯切り甘いし（麺上げする人によるのか？）、
杉田家も麺を時間差投入の挙句、一部麺がくっついていた。
あとこの形式って麺量ブレるし、ロット最後になると短いクズ麺入れられるのも関心しないよな。

平ザル＝扱いが難しい＝職人、みたいな思考はあるんだろうけど、
トータル的に考えて、もはや深ザル使ったほうが良いラーメン提供できるだろ。
それなりの深ザル使えば麺がくっつくこともないし。
一人前づつ別の鍋に移して茹でるんなら平ザル有利だと思うけど、回転遅くなるし家系でやるとは思えない。

810 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 10:35:30 ID:Xa5H51uZ

くっつきやすいんじゃね酒井麺て
でも、ダンゴとかあり得ないけど。２度と行かないレベル

811 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 10:38:02 ID:Xa5H51uZ

平ザルのが味が格段に良いだろ
あれで麺さましながら蒸らすと手間掛かるが麺がしっとりする

812 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 10:57:23 ID:StAZVZgX

でも蒸らしてないよねぇ
平ザルの利点は湯切りのしやすさくらいだな
テポでもちゃんとしたもの選んで大鍋が対流してれば麺が固まることもない
理想はしなそばや方式やね
ただ平ザルでもちゃんと使えてないときっちり湯切れないから、単にパフォーマンスで終わることもある
関内の二郎いったときは平ザルなのにひどいくらい湯切りできてなかった

813 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 12:12:57 ID:qoBuvTvn

天空落としかrock'n'roll oneみたいな湯切りすればいい

814 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 13:11:44 ID:IEahbEtj

>>813
何決めてんの？
って感じでとにかく恥ずかしいョwww

815 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 14:00:16 ID:HVaCkMUK

ついでに店員、客が一体となって、ヨイショー！とか叫べばいいよ

816 ：武道家：2010/11/13(土) 15:34:21 ID:0ld3Auwf

せーっ！
せーっ！（出来るだけ威圧感を出して）

817 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 15:54:30 ID:WAcgNLoT

やっぱり、ざるにざるをを蓋にして被せられるような道具を考案するべきだと思うんだ。
それなら強く湯切りしてもこぼれでるようなことはないはず。
大して熟練してないバイトでも、しっかりとした湯切りができるようになるかも。
カクテル作るバーテンのごとく、速く強くシャカシャカとシェイクして
短時間に綺麗に湯切りする、新しい技とかも生まれるかもしれない。

818 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 17:23:32 ID:uEPQKSmg

家系ではないけど、浅草の弁慶では、深ザルで麺を茹でて平ザルで湯切りをしているな…

合理的ですね

819 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 21:21:30 ID:d7dVAJ/I

葡萄家のかけ声きいてムサシ思い出して失笑したよ。パフォーマンスで旨くなるわけじゃないのにな。ばかな演出だ。

820 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/13(土) 21:47:19 ID:lqA9Ke24

自家製味付けを家系と名乗るのはやめてほしいね

821 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 10:42:30 ID:wk0I2QZr

麺は平ザルで空気含ませ触れさせながら湯切るもんだろ。
深ザル使うと湯切りの際に麺が空気に触れる面積が極端に狭くなり、
そのままスープに投入するから、表面がベタついて糞マズい。
また深ザルの中の狭い範囲でしか麺が泳がないから、茹でムラも出まくる。
深ザル使ってるのはこだわりの無い店だけだよ。

822 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 11:17:48 ID:db+B5qXv

小まめに箸でかき混ぜてればまー許すレベルだけどね
出るまで時間掛かるのがいちばん嫌だからなー

823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 11:29:43 ID:wchoSIkg

AKBの曲かけてんじゃねえよｗ

824 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 13:09:55 ID:xi2Q/C6k

厚木家ウマ～(^_^)マジでテラおいしす♪
今日もチョベリグだったよ＼(^_^)(^_^)／
明日も店長と糸電話使って卑猥な会話するからね～♪
もしもし♪もしもーし♪聞こえますか～(;´д｀)ﾊｧﾊｧ♪もしもーし♪

825 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 13:23:33 ID:xi2Q/C6k

チーン♪

826 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 14:39:17 ID:j/NVB2cD

タアァアァンンロオォォォンンン!!

827 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:44:31 ID:O5VCk1oo

>>762
馬鹿だろお前（笑）
そういう食い方自体が家系を冒涜してるってことに早く気付きな？

828 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:45:53 ID:O5VCk1oo

>>768
だったらもう家系じゃなくていいんじゃね？（笑）
気分悪くなるからくんなよ

829 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:48:40 ID:O5VCk1oo

>>771
メディアの煽りでとんこつ＝バリカタみたいな印象が先行しちゃったからね（笑）
そういう流れで家系が誤解されちゃってるんだ
本当は麺の性格に合わせて選ばないといけないんだけどね

830 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:50:47 ID:fA4xXhtA

実際、深ザルと平ザルの違いって普通の人は麺食べて分かるもんなの？
俺は多分わかりそうにもないけど、鈍感ってことになるのかね
茹でムラ云々に関しては、時間差投入してりゃ平ザルでも意味無いとは思うけど

831 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:53:33 ID:O5VCk1oo

>>777
適当なこというなや（笑）？
創は３種以前は肩スモークだぞ（笑）
こういう知ったかがしたり顔でレスするから困るわ（笑）

>>788
あいかわらずだな（笑）おやじ（笑）

832 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 22:59:51 ID:1975NKvi

>>829
そんな抽象的な意見はいらない

833 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/14(日) 23:15:57 ID:GTo62JeR

>>832
こいつ桂家スレ出禁喰らった基地外だから、相手するな。
他の住人にもスルー推奨しとくよ。

834 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 00:16:59 ID:48yBMkqZ

１人で亀レスしてるヤシって一体なんなの・・・

835 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 01:04:32 ID:CymtBk8M

>>828
おまえがくんなよ
協調性ないならネットから失せろ

836 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 01:05:25 ID:CymtBk8M

>>834
亀レスの上、低レベルで攻撃的と三拍子揃った屑だよな

837 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 01:22:56 ID:cUrX9s8m

>830
麺がダマになってたら振りザル、そうでなければ箸でほぐしてるか平ザル。
本牧系の店はほぼ平ザルだけど亜流系のとこは振りザルが多い。

838 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 07:31:50 ID:UNOKmkPE

>>830
多分わかりそうにもないっつってんなら、実際に連食でもして食べ比べてみれば？
茹でムラやダマ以前に、麺の質感とか全く別モン。
まあ食い比べても分からないんだったらお前が可哀想な奴でいいじゃん。
効率重視のバイトでも使えるテポでも美味いと感じるなら、
それはそれで本人は幸せなことだが。

839 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 08:12:45 ID:C5PQF7Lh

どっちでもいい話だな。不評で客入り悪くなれば店側が考えるだろ。
なんなら君が理想の家系を開店してくれたらいい。

840 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 14:50:56 ID:CymtBk8M

>>830
1回に結構な数茹でる平ザルの店で、最初に麺上げされた時と
最後に麺上げされた時で結構違うよ
時間差投入ができないのが平ザルのデメリットだろうな

841 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/15(月) 19:39:49 ID:JUzpXadi

なんだかんだで平ザル使ったほうが全然美味い

842 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/16(火) 08:43:55 ID:yZLqs9LF

ID:O5VCk1oo
コイツ、ミスった家系とか言うバカなのか。

843 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/16(火) 11:31:09 ID:IJg5e10A

上で言われてる壱六や松壱なんかの壱系って、家系とは別モンなの？

844 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/16(火) 19:09:54 ID:L43dcrmX

>>842
キチガイだから相手にしないように。

845 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/16(火) 22:04:03 ID:sxyqaEZL

まさか家系スレまで荒れるとはw
このスレにも桂家スレで有益な情報を投下してくれるコテに粘着してる奴がいるな
ちなみにこいつは高円寺ラーメンスレに数年駐在してる真性のキチ

846 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 12:30:06 ID:/CILkryl

高円寺スレが住みか？
でも本物のキチガイだよね。怖いわ～

847 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 13:59:47 ID:Een6JGiv

上越家復活ａｇｅ

848 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 14:02:37 ID:A+BLZ+2K

あの桂スレの糞コテって高円寺スレの住人だったんだｗ

849 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 15:05:06 ID:w/jqrlJp

今日12：30くらいに、とある家系に昼メシ食べにいった。
昼時なので、待ちの人も5,6人いるくらいに混んでいた。
となりの席があき、30歳くらいのスーツ姿の男が座った。
店員「おこのみは？」　リーマン「きもちかためで」
つい反応して声にでちゃったよ。「バカまるだし」って。
リーマンはもちろん気づいて見てたけど、店員は微笑してたよ。
そもそも、「かため」「ふつう」「やわらかめ」って選択肢が表記してあって、
かつ、行列ができるくらいに混んでるときに、「き・も・ち・か・た・め・で」
このバカしごとできなくって、会社のお荷物なんだろうな。と思った。

850 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 15:27:28 ID:qDpGgIws

>>849
お前が入り込めないくらい店員さんと親しいのかもよ？
挨拶代わりの声かけだとしたら「馬鹿丸出し」は誰だったのか・・・

851 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 15:32:40 ID:BGLGeEto

気持ち硬めは国際標準だと、
硬めで出る最後の丼、または、
普通で出る最初の丼だな。

その人、間違いなく玄人だわ。

852 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 19:44:33 ID:65Y3K7ZT

上越家の休業前ってそんなに味が酷かったの？？
そして再開後はちゃんと美味くなってた？
休業前後で行った人いるかな

853 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 20:36:32 ID:4CfVpisC

>>849
俺が店員ならお前の事を心の中で失笑する
思った事をそのまま口にしちゃうなんてどんだけ低脳なんだってな

854 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 22:13:47 ID:6nLPcNzH

>>843
壱系なんて全然ジャンルの違う別もん
・妙に白濁した人工的な工場スープ
・香りも旨味も無い永田系の麺を、テポなんか使っちゃって茹でる
・スープに塩や味噌を追加するこだわりの無さ
・餃子とか余計なサイドメニュー

調理のラクさ、効率化(＝儲け)だけを重視してるのが壱系
家系と一緒にしたらだめ

855 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/17(水) 23:18:32 ID:h9s5lpZz

とラオタが申しております

856 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 09:14:04 ID:KdVEl30X

>>852
http://ragyou19.blog134.fc2.com/blog-entry-101.html

割と休業直前のレポ見つけたけど、全然問題なさそうだなあ。
まあ、一般人には分からないけど、吉村社長としては譲れないくらい微妙な劣化だったのかも。
俺も去年以来訪問してないけど(遠いし)、気持ち醤油のパンチが薄かったかなってくらいで、普通に美味かったよ。
どっちにしろ、社長が再開認めた今の時点が一番味も整ってるだろうし、ちょっと頑張って訪問してみようかなとも思う。
再開後のレポあったら見たいねえ。

857 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 10:34:55 ID:L1P0+TlP

俺、よく行く某店で開店直後のヒマなときに
自分のラーメンの麺あげさせてもらったことあるよ

すごくマズかった

練習しないとこうも違うのかと思ったよ
素人が客から目線であれこれ言うのはあまりにも簡単なんだな

858 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 11:08:49 ID:yLi2fs/l

>>857
貴重な体験させてもらったね、羨ましいわ

859 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 11:24:23 ID:9IAzz4fl

そりゃ茹で時間の前情報がなきゃ、デロデロなったり生茹でになったりするでしょ
湯切りに関しては多少失敗しても、「すごくマズイ」とまではいかないだろうし
俺も店入って最初の麺上げはぎこちなかったけど、ぶっちゃけ普段のラーメンとの違いはそんなに分からなかったよｗ

860 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 11:55:46 ID:heYPNmhI

これはただの思考実験だけど、最高にうまく家系の麺を作るには
麺上げて、日本そばのように冷たい水で一気に締めつつ表面をよく洗った後、
電子レンジで適切に温め直す、というのは有りっぽい気がする。
ラーメングルメ漫画でやってみないものか。

861 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 12:07:21 ID:1pS2YrNm

>>860
電子レンジはいただけないが、酒井の麺は茹でた後に冷水で締めれば最高に旨いと思うぞ。

862 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 12:11:34 ID:gCChta2b

酒井のつけ麺食ったことないのか？

俺はありえないと思う。

863 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 12:59:58 ID:heYPNmhI

>>861
> 電子レンジはいただけない

これが偏見というか、思考停止じゃないかと思うんだよね。
電力と時間で、伝統的調理法よりも、食材に悪い影響を与えずに
加熱を成し遂げるってのが出来ないと思うのは、研究不足なんじゃないのか？
と疑問を呈したい。

864 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 14:23:13 ID:UlFIAkTh

できないといってるのではなく、たぶんチーンて加熱するのが気分的に嫌ってことだろ。
酒井の麺でつけ麺食べたことあるけどリピートはしなかったぜ。

865 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/18(木) 14:47:56 ID:gCChta2b

人それぞれ感想があるだろうが、
酒井の麺は茹でて〆るとズイマーな部類だよな。
つけ麺には向かない。

866 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/19(金) 15:03:48 ID:0s+CACPj

電子レンジは無いｗ
機械化なんかに頼る店は、決まって失敗に終わるかチェーン展開儲け主義の末路だろ
真面目に考える人なら>>860の方法取るにしても、冷水で締めた後に蒸し器に入れるとか提案されそうなもんだけどな
どっちにしろ、一度締めて再加熱するなら、普通に考えりゃ酒井より丸山麺の方が向いてると思うが

867 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 00:10:21 ID:xQgY/IbL

<<788
杉田家ってまだ休業してるんでしょうか？
かれこれ５年以上いってないので味と接客が改善されてるのなら
久しぶりにいってみたいのですが

868 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 00:18:40 ID:PxLEse3u

>>867
鵜呑みにするなよ。ずっとやっているぞ。

ただし５年前と比べるなよ。ガッカリするから。
濃厚トロミのあるスープは跡形もなく、スカスカスープになっていますよ。
トッピング類は相変わらずリーズナブルだけどね。

869 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 05:12:19 ID:eYZy/ylN

濃厚至上主義ってどうにかならないの？
スープの味って、濃さ云々だけでなく、旨味や香りとのバランスが重要だろ

870 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 08:01:33 ID:PxLEse3u

>>869
別に至上主義じゃないだろ？
スズキ家なんかはサラッとしていても家系トップレベルだし。
でも大原家とかをプッシュするようなのが増えているのも事実だけどね。

871 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 09:19:31 ID:fJUVYSQx

侍ってみなさんどう思います？渋谷の侍、麺増しするとスープが足りません。うつわが小さい。

872 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 11:11:41 ID:vzKAdgzc

すずきや旨いよねー！昔カウンターの上に茹で玉子無料で置いてあったけどまだあるのかな？大原家もガッツリ食えて旨いな！直系はイカネ

873 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 12:12:57 ID:iMusu6kw

やわめ、うすめ、おおめ
最強ナリ！

874 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/21(日) 14:07:23 ID:DQeDaG7x

厚木家(@_@)最高♪マジでテラｵｲｼｽ♪今日もよかったよ(*^^*)
明日も店長とM1の打ち合わせするからね～♪
ドドスコスコス♪ドドスコスコスコス♪LOVE注入(@_@)チーン

875 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/22(月) 03:24:58 ID:sOMKXBf9

上越再開か。
それにしても「このたび再開させていただきました」ってのはどういう意味なのか？
吉村家とどんな関係なんだろ。
あと高松家行ったことある人いますか？

876 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/22(月) 14:03:28 ID:vk/+V63/

>>869-870
もともと関東人の求める美味さってのは
「醤油の味付けを美味しくいただくそのために、出汁を利かせる」
これだと思う。わかりやすい例、日本そば。昔ながらの東京ラーメンもこれ。

家系も同じで、スープの豚骨は利いてなきゃ困るけど、濃厚さは絶対の要素じゃないと思う。

877 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 09:59:40 ID:Yo4pFMVK

>>875
直系だぞ。
他の家系とは違うきっちりした親子の契りだろ。

878 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 10:59:27 ID:Rbm+dbTF

高松家行ったよ。向かいのうどん屋は激こみの中俺は一人で高松家。なぜか女将さんにテボで麺あげられた。。。俺が食べた直系の中では最下位(何故か吉村だけ未訪)。

スープ少ないと言ってる人は食べるのに問題が。。。

879 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 14:55:11 ID:uDjq95b+

>>453
今更だが五十三家は家系ラーメンとして期待していくとガッカリ。
酒井だけどかなりの細麺。独特の風味づけで家系風。おろしショウガもおいていない。

そういう家系ラーメンという先入観を捨てて食べれば、普通に旨いラーメンだと思う。
値段も良心的、店舗も清潔、無料ライスもおかわり自由。

家系風だけど家系ラーメンとして語ると荒れる原因となりそうな店だな。

880 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 15:57:03 ID:AaoB7cQ+

家系スレなのに直系の良い話題出ねえな
肝心の上越家は再開して美味くなったのか？

881 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 17:00:56 ID:m1sdTBse

藤沢の壱八家はどう？近くのボッタクリ壱六家より安いなぁ。

882 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 17:08:18 ID:wTleJgby

壱六家系の話題はこちらでお願いします。
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1215573797/l50

883 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 17:43:03 ID:m1sdTBse

>>882
壱六家と壱八家は一緒じゃないかと

884 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 17:44:51 ID:dBcowyRb

>>879
レポありがとう。
練馬スレでかなり盛り上がって板から期待していたのですが。
江古田はかって壱六家の元社員の店、染谷製麺所と短命の地区だけに頑張ってもらいたい。

885 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 17:47:24 ID:31n9IaEn

>>882
そんな事言ったら専用スレがある店の話題は一切出来ない事になるぞ

886 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 18:30:37 ID:wTleJgby

壱六家系とせい家系、山岡家、それと横浜ラーメン系は排除してよいかと。
完全な亜流店だし。

887 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 19:03:38 ID:31n9IaEn

>>886
世間で家系と認知されてる店なら扱って問題ねーだろ
イヤならお前が出て行くか次スレ建てる時にスレタイに（本家のみ）とでも書いておけよ

888 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 19:30:34 ID:wTleJgby

>>887
じゃあ、せい家や山岡家の話題も扱うってことでいいのね？

889 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 20:41:00 ID:m1sdTBse

>>888
壱六とかに恨みでもあるの？

890 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 20:51:03 ID:wTleJgby

恨みなんかないよ。
ただ、壱六系はすでに壱六系ってジャンルとして語らないと、
このスレでの扱いが難しいと思うんだよ。

君のオキニの壱八家だって、
パックとか濃縮状態で仕入れたスープ使っているんだよ？

このスレで語られているその他の店と違い、
ガラの量がどうのとか、最近けちってるとか、濃厚さが足りないとか、
そういう話題には入れないのが壱六家系。

俺もよく壱八家行くけどね。便利な場所にあるから。
スープは寸胴から何か怪しげな塊をザルに取り出し、そこから垂れてくる液体。
プリンとか呼ばれてた奴かな？

891 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/23(火) 23:57:46 ID:AaoB7cQ+

そもそも壱系スープって家系とは全く別もんだろ
直系かせいぜい分家の六角みたいな醤油っぽいスープを家系って言うんじゃないのか

892 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 02:02:50 ID:+GI6v7FO

壱六なんかは豚骨醤油の一種ではあるけど、家系ではないよね。
そんなに何でもかんでも家系の括りに入れちゃうと、そのうち和歌山ラーメンも家系になっちまうよ。

893 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 02:03:27 ID:NgLBoIfK

直系以外はすべて亜流だろｐｇｒ

894 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 02:09:16 ID:+GI6v7FO

ｐｇｒ？？

895 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 07:19:26 ID:QeoOeLoX

>>890
いや食べた事ないから、違いを聞いただけなんだけど。
ムキにならないで下さい。

896 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 08:09:21 ID:MFlOyLQB

>>894
プゲラw

897 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 09:47:36 ID:Wu/LDqo/

直系はとんこつと鶏ガラをベースに使うと書いてるが
壱六家サイトには「純度100％の豚骨スープ！」とあるな。
とんこつしか使ってないとはちょっと考えがたいが
「純度」「100%」「豚骨スープ」　のそれぞれに
客からは容認しがたい、身勝手な定義があるのだろうな。

898 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 10:44:42 ID:aA6tVT0z

鶏使うと面倒だから豚骨だけにしてるのよ。

899 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 16:16:21 ID:RIN7I8ch

たしかに鶏いれるとこげんだよな。

900 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/24(水) 19:14:16 ID:WqFKocM/

＼(^o^)／９００GETだぜっぜっぜーーーーーーーーーーーっつ

901 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/25(木) 08:49:14 ID:E0kO7LYk

>>869
だって、スカスカｗ　とかペラペラｗ　とか揶揄する奴が
このスレだけでも沢山いるんだぜ？　濃くないとだめだ！
と店側に思われても仕方ないな。

902 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/26(金) 04:58:12 ID:Z/woAG7a

作る人も俺らと同じ人間とするよ

だいたい吉村社長がランク番組1位はじゃないと出ないとか
家系業界全体を閉鎖的にしてるんだよ

どこに行っても昔のような活気がないのはそのせい
直系宣言したって何も盛り上がらなかったんじゃないか

イケイケの家系に普通に食事に行きたい

903 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/26(金) 23:59:37 ID:lw31FYJM

最近俺の中で直系の評価が急激に落ちてる
どこ行っても味薄めにしても醤油っ濃すぎ
最近行ったとこだと、横横家より町田家のがずっと美味かった
直系全部で味が落ちるのは考え辛いから俺の味覚がおかしくなったのか

904 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 15:17:29 ID:Q8BFHrjU

>>903
一度王道家を食べたほうが良い。
直系好きなら柏まで行く価値はある。
まぁ５回に１回くらいははずれの時もあるけどな。
それでも他の店のブレ具合よりはまともだよ。

905 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 15:22:42 ID:APocFGdC

総本山行って、味薄めにして、
醤油の向こう側を感じられないなら、
それは味蕾の劣化。

しかし、何で客が気を利かせて醤油を透かして味あわないといかんのか…
ビデオを透かす以前にモザイク無かったのに…

906 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 18:00:40 ID:B0ZapKSs

>>904
王道こそ、典型的な薄スープ醤油ぶち込みの劣化ラーメンの見本。

まさしく劣化の王道。

907 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 18:37:55 ID:Q8BFHrjU

>>906
オマエ食っていないだろｗｗｗ
すぐわかる。嘘つくな。
千葉までの電車賃持っていない貧乏人か？？？

908 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 21:35:00 ID:C/Gyw3Cd

あー家系直系喰いたくなった
環2行ってきます

909 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/27(土) 22:44:32 ID:QtMFf+n7

>>905
うまいこと言ったつもりだろうが…

910 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/28(日) 00:44:49 ID:5sxmMkL4

和歌山の丸花はうまかった
麺とスープの絡みのみややイマイチだが、それぞれの完成度は高く、うまい

911 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/28(日) 02:11:20 ID:6w0CirFT

今日朝６時くらいに杉田家行ったんだけど、店に入りきらないくらい並んでて諦めた、先着トッピングも絶望的だったし
今まで平日早朝しか行ったことないんだけど、並んでるの初めて見たからビックリ
やっぱ週末って朝早くでも混んでるもんなの？

912 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/28(日) 10:10:21 ID:BRFPJWj0

江戸川区の大岩家旨すぎだろ・・・

家系マニアの俺からみても上位３位に入るわ

913 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/28(日) 10:46:48 ID:J6Y0g4wG

>>330 >>414
八王子の自家製麺の「縁家」が移転して復活。
場所は京王高尾線のめじろ台と狭間のほぼ中間地点。

ttp://blog.livedoor.jp/zatsu_ke/archives/51050327.html
ttp://mitsuhacchi.blog57.fc2.com/blog-entry-1175.html

トッピングだが、「ほうれん草」が無くて代わりに「キクラゲ・うずら卵」なのが残念。
自家製麺は製麺所の麺よりもちもちしててずっと美味いと思う。スープは普通レベル
本牧家出身で90年代から八王子市内で営業している多摩では老舗の店

914 ：闘将！拉麺男 ◆D4zpBgzkuo ：2010/11/28(日) 11:52:42 ID:lltjkLY7

>>913
ほ～う。
八王子には縁遠くなってしまったが、嬉しい話です。
好みでは酒井に軍配が上がるが、
あの自家製麺は美味かった。
酒井の配送可能範囲を超えるので断られたとか。

難点は店舗の汚さと、夏場の暑さでしたね。

あの地域では一陽来福と縁家の二択でした。
縁は、奥様のお名前に由来してるんでしたっけね。

915 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/30(火) 15:36:52 ID:WktUkoNg

生涯３度目くらいの家系ラーメンに半ば強引に先輩に連れられてった
でも予想通りというか以前と変わらずというか、味を薄めでお願いしてもしょっぱいしょっぱい！
醤油っ濃くて油っ濃くて豚骨や出汁の香りなんて味わえたもんじゃない
確かに個人的には良く食べるラーメンはあっさり系が好きだけど、
家系ラーメンって他のラーメンと比べるのははもとより、食べ物として味が濃すぎない？
「慣れれば美味くなる」って言われたけどそういうもんなの？
みんな濃いとも思わず普通に食えてるもんなのかな…
あと出された丼が最初からベトベトだったのはラーメン屋としてどうかと思った

916 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/30(火) 15:48:59 ID:C0RS3cb6

>>915
脂抜き、おもいっきり薄めで！ってオーダーすればいいんじゃない？
それでも濃いと思ったら水入れればＯＫ

917 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/30(火) 15:58:25 ID:WktUkoNg

おもいっきり薄めなんてオーダーも通ったんだ！？
やっぱりあんだけ味が濃いとそういうオーダーする客も多いんだろうかね
いつになるか分からないけど、もし次に行く機会があれば試してみるよ
さすがに水入れるのは気が引けるけど…

918 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/30(火) 17:05:29 ID:C0RS3cb6

>>917
そこは店員の目を盗んでｗ
味の好みは店に文句言われる筋合いはないはずだから頑張って

919 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/11/30(火) 17:37:06 ID:2gWSs3We

普通に濃い目
薄かったら多分まずい

920 ：闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o ：2010/12/01(水) 01:31:36 ID:FZn7uWy6

>>915
因みに店名は？

921 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 03:19:58 ID:Q7LmFfk9

家系全般的に味は濃い目だと思うが、食べ物として味が濃すぎとかさすがに大袈裟すぎだろ。
味薄いもんばっか食いすぎて舌おかしくなったか？
濃い目コールがデフォの身からしたら、薄目でしょっぱいとかありえん。

922 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 07:25:10 ID:zgano5JN

おじいさんなんだろ

923 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 08:22:40 ID:1edKdW/K

舌が普通の人より敏感なだけだから気にせずに

924 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 08:34:43 ID:C7nlmy1+

社長の方針がパンチのきいたガッツリ系ラーメンだからなぁ
濃い目、硬めしか頼まないオレでも行く時は体調と相談してから

ピークは10年以上前にとっくに過ぎてる昔の食い物だからな
田舎モンのニワカ連れてくと、今サラしょっぱいだ硬いだ
ウザいから連れて行かないｗ

925 ：闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o ：2010/12/01(水) 14:44:54 ID:kAWYtFzP

とは言え俺も、店、体調、鶏油の出来不出来によっては
薄め少なめでオーダーする事もある。

特に王道家では薄めがmyデフォになってるなぁ。

926 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 16:23:42 ID:Q7LmFfk9

王道家って、去年くらいに味変えました宣言してから、変にスッキリした味に劣化してないか？
まあ場所柄そうそう行かないからブレに当たっただけかもしれんが。
やっぱ横横家の濃い目多目が最強。これぞ"家系"って味だ。トッピングも安くて多いしな。
昨日はバナナ無料で配ってたぞ。

927 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/01(水) 23:09:01 ID:gql4bkDu

厚木家ウマ～(^_^)マジでテラおいしす♪
今日もチョベリグだったよ＼(^_^)(^_^)／
明日も店長と歌舞伎あるあるやるからねーーーーー♪

歌舞伎ーーーーあるあるーー早くーー言いたい♪

歌舞伎ーーーーあるあるーーー早く言いたいーーーーーー♪

歌舞伎ーーーーあるあるーーー早くーーー言いたいーーーー♪
チーン♪

928 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 05:08:18 ID:zqf4UohC

この時間帯（05:00～06:00ぐらいでしょうか・・・）に
無性に食べたくなった時には、「杉田家」さん一択なのでしょうかね？
首都圏で他に御薦めがあるようであれば、教えて貰えると助かります。

929 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 05:12:28 ID:doxbYDwG

海苔増しだと海苔多すぎるんだけど。
デフォで、５，６枚にしてくれればいいのに。

930 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 09:07:07 ID:g8zs9LAb

油がキツいなぁと思うことはあっても味が濃いなぁと思ったことは
一度もないな。普段は山菜おかずに白米でも食ってるのか？
そろそろとんこつのドロドロがキツくなって歳を感じるよ。

931 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 15:53:52 ID:HrXSjvj3

↑
このごろとんこ……

というふうに読んでもよろしいでしょうか？

932 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 15:57:26 ID:KOGyfY5o

普通に読んで理解できると思うが

933 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 16:45:07 ID:eUtPRl2F

俺は家系そんなに行かんが、薄め油抜きがデフォだ
さらに横横家とか厚木家だと薄めでも濃いから、超薄めで頼んでる
超薄めでもおかずライスは余裕

934 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/02(木) 22:37:30 ID:BAPp7d+4

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1289932054/
http://ramendb.supleks.jp/user/78916
http://www.torasan.com/bbs/tbbs/tbbs27/messages/10605.html

このバレバレな自演どう思うよ？┐('～`；)┌

935 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/03(金) 01:44:24 ID:8GABNFgp

2002年のネタを今更ってのもどうよ？
つーかこういうのは自演って言わないんですけど・・・。

936 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/03(金) 01:59:38 ID:rnfXI+Rw BE:1055995744-2BP(0)

>>934
これ酷いなｗ
よっぽど客いないんだろうな・・・

937 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/03(金) 04:37:49 ID:zAUu3p4l

>>907
おまえ去年ぐらいに王道家宣伝しまくってた自作自演店員だろ

俺は食って言ってんだよ、ボケ
スープのコクとかそういうのなくして、醤油だけブチこんでるから
塩辛いだけのインチキラーメンになってんだろが！

938 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/03(金) 07:52:01 ID:SFlWPEPR

>>937
悔しいけど行ったことないので短絡的なコメントしかできないバカ発見ｗｗｗ

939 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/04(土) 19:42:20 ID:4BDJkuky

ラーメンマンで思い出したけど宮崎のラーメンマンのコッテリはうまかった。作り方が軽く説明されてたけど、家系に近いのな。

940 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/05(日) 12:09:34 ID:xj4NPd+H

おお、こんなスレがあったのか

吉村家より、本牧家の方がうまかったわ

941 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/05(日) 15:14:13 ID:a5H2lM3i

>>937
ほっとけ。
おれはコイツのせいで王道家だけは行かないと決めた。

942 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/05(日) 15:24:19 ID:pSV71y6G

うおお、こんなスレがあったのは知ってたっつーか
前からいるが、吉村家は行ったことないし、基本東京だわ

943 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/05(日) 19:20:16 ID:tbfaeUle

王道家はまじガチだよ。
あんな濃厚でうまいのは、昔のまこと家以来の衝撃だった。

944 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/06(月) 13:05:05 ID:7Orw+3nH

>>914
蔵前家（浅草→浜松に移転）には酒井の麺あったよ。
なかなか美味かった。

945 ：闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o ：2010/12/06(月) 16:05:44 ID:iGhYdfPo

>>944
オヤジさんは浜松で元気にしてらっしゃる？
蔵前家の跡地、一度行ったんだけど駄目だったわぁ。

946 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/06(月) 19:26:49 ID:l0jmG/eG

947 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/06(月) 21:39:29 ID:7Orw+3nH

>>945
勿論、お元気でした。
浜松の人々のハートを掴んでいる印象です。

948 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/06(月) 22:53:56 ID:y6GS9QHu

>>944
キッチン南海のカツカレーと鱸ショウガの誘惑に負けてた。

949 ：闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o ：2010/12/07(火) 08:38:23 ID:Sa5/ZQVD

>>948
厩橋近辺に週１ペースで行ってたんだけど
キッチン南海、蔵前家、伊勢屋のローテーションだったなぁ。
何処も並ぶのがねぇ。

950 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 18:22:47 ID:XZPWwood

壱系ってやけに女性が好まない？で、直系は決まって不味いって言うんだけど…。
俺の周りだけかな？
俺は壱系の、豚骨の乳化ではない、牛乳を煮詰めたような
やけに白濁した不自然なパンチの無いスープがダメだ。
どの店も業務用のマズいウズラが入ってるし、チャーシューやホウレンソウも既製品。
餃子や塩豚骨スープなんかが決まってメニューにあるのもチェーン店っぽいけど
FC加盟ならではの縛りでもあるのかな。
誘われるから壱系行くこと多いけど、やっぱ直系しか家系とは思えないわ。
チェーンだからどの店行っても味が変わらないのはいいけど。

951 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 18:42:44 ID:0RZcJgDE

厚木家(^^)うま～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～♪
今日も最高だったよ<m(__)m>
明日も明後日も７５年後も行くからねーーー♪
いつも店長あざーーーーーす♪
ダンカンこのやろっ♪男の人呼んでーーーーーーーー<m(__)m>

952 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 20:03:00 ID:J2w1baxj

塩とんこつ好きとしては壱系は有難い存在。
寿々喜家とかも好きだけど、壱は壱の良さがある。

953 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 20:46:33 ID:J8OsAi96

大原家は大船最強の家系、異論ある？
結構旨かった。　吉村家に比べてちと高いけど

954 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 21:58:46 ID:/bwhTFYQ

>>953
異論も何もオマエがバカということだけは明白だ。

955 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/07(火) 23:57:36 ID:XU1teO53

お前こそゴミだ

956 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 00:40:55 ID:X5EblPgc

>>954
自分の意見も無いお前はクソだな、早く死ね

957 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 00:49:18 ID:7+lytELk

大原家は、豚骨っ濃いだけでタレとの調和やコクパンチがいまいちでバランスが悪く、ある意味薄い
嫌いまでいかないけど、進んで行こうとは思わないな
なんだかんだ、全盛期からは結構劣化したとは言え、直系の厚木家が今んとこ一番かな(ブレるのが玉に傷だけど)
横横家も直系の中じゃ悪くないけど、今の厚木家からしたら最近はかなり落ちる
寿々喜家は万人受けしそうな無難な味だけど、家系を期待して行くと肩透かし食らうねあれは

上で言われてたけど、直系の王道家はそんなに美味いん？
ここ最近はずっと直系含め、近場の家系はボロボロ状態だから、気合入れて遠征してみるのもいいかと思ってるんだが

958 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 01:25:42 ID:o7wZ4Q9Z

大原って侍と比べてどうなの？
侍自体好みじゃないけど、侍よりも美味いって言うなら足伸ばしてみようかと思う

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 06:54:49 ID:zhCAOhCd

ここは厚木家関係者がいるなｗ
死んでもいかんわ

960 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 09:19:39 ID:8RqXurFq

>>959
関係者って常連客も入るの？

961 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 13:59:40 ID:+loTdukI

だいたい今の２ｃｈに宣伝効果なんてないよ
関係者って勘ぐるのも意味がないから
自分が気に入る一軒を探す目を養え

962 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/08(水) 16:24:41 ID:ML7XBYJl

目なのか

963 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 00:13:45 ID:mJfhkE5x

舌は養えない
家系なんか食い続けてたら舌は劣化する一方だからな
厚木家なんて味薄でもしょっぱいし

964 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 04:45:32 ID:zeBlKB1j

あまり悪い意味じゃなく、家系って、舌の鋭くない奴でも美味しく食えて
昔風の、東京醤油ラーメンなんて腹の足しにならん！
ていう肉体労働者でも満足できる、ガッツリ食えるラーメンとしてウケたんじゃないの？

965 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 08:21:11 ID:UGqfy3SY

俺もそうおもうわ

966 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 14:00:37 ID:++ySFGrA

だからライス無料の武蔵家が一人勝ち。

967 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 15:12:15 ID:d4FzpB+d

おいしゅうございます
結構なお手前で、、

じゃなくて

「メシ食うかぁ！」

が良いんだよ

その辺で盛り上がればいい

968 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 15:56:46 ID:KunuhOVL

だからと言って壱六家はない

969 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/09(木) 17:02:41 ID:UGqfy3SY

壱六は壱六で旨いってｗなんで不味い店舗１つで全体が美味しくないように言うかなｗ

970 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/10(金) 19:49:46 ID:58fbGUEX

>>969

いや絶対ないってｗ

971 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/10(金) 20:03:53 ID:93I5V4uj

タァァァァァンンロォォオオオオンンン！

972 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/11(土) 02:23:53 ID:fIXExtOl

>>969
壱系はファミレスのハンバーグが最高のハンバーグと思うような輩には最高のラーメン屋だと思う。

973 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/12(日) 17:33:15 ID:NwzByXoo

またそのはなしにもどるのか

974 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/12(日) 22:19:29 ID:JzyiLnXy

今日の町田家、薄かった
なにこれ？と思った初めての町田家

975 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/13(月) 08:50:14 ID:Q4sF+V2g

町田家は携帯と煙草を調理場に持ち込んでるから信用できん

976 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 00:02:05 ID:b99WqRLj

壱六家と町田家と浜風は絶対にない。
衛生的にも信用ならん。

977 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 00:28:21 ID:iKbS4KCq

タバコは労働者のアイテムだから吸っていいけど
店の外で一服するのがデフォだろ

978 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 06:58:07 ID:mvrqxjQs

やっぱ横浜家だべ！

979 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 07:28:50 ID:djyx7gzw

ところで、急な転勤で横浜から大阪にきたが、何で関西には家系がないの？

980 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 07:56:42 ID:qJZtBehY

>>979
昔、六角家がなんば辺りにあったような。潰れたみたいだけど。
探せばあるんじゃないの？最近は二郎インスパイアも多いし。

981 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 08:57:33 ID:EY++hGam

>>979
よし、君が家系ラーメンの店を出せば万事解決だ。
コテコテが好きな関西人にはウケるぞ。

982 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 09:10:55 ID:djyx7gzw

>>981
いや、実はいろいろ探して関西の家系らしきラーメン店を数カ所回ったが、がっかりしたんだ。
どうみても食べても博多ラーメンだよ。
しかも関西人はそれを家系だと思い込んで自慢している。
店主さんによく聞くと本格的な家系は関西人には合わないのだと…。
だからあえておかしな家系の味にしているらしい。
あの素晴らしい味が理解できねー関西人は気の毒だな

983 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 09:17:54 ID:MZyY88ba

何気に大阪に美味いモノなし。
大阪名物みなソース味。

984 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 12:37:20 ID:eD4XwP5M

>>979
京都の「紫蔵」

985 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 13:44:44 ID:Xum/NlWt

千葉に住むものです。

吉村家、３回目にしてはじめて
うまい！
と感じました。

過去、日が暮れる前に２度ほど行きましたが
あまり美味しいとは思いませんでした。
夜８時頃いったらマジうまかったっす。

時間帯やら従業員によって味も若干かわるんですねーやっぱり。

986 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 14:35:27 ID:djyx7gzw

>>984
いや、紫蔵は俺的には家系ではない感じがした。仮に家系でも好みではない感じ。スープの匂いが完璧に博多ラーメンだった。
でも関西人はこれぞ家系と思って列作ってたな。

987 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 15:15:30 ID:bs5gjIxE

988 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 17:06:16 ID:djyx7gzw

関西には家系はないと言ったが、唯一、「そらの星」だけは間違いなく家系だった。武蔵家で修業されたらしい。
昼時行ったらかなりの人だかりだった。
ようやく関西人の舌も進化してきたな

989 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 17:14:46 ID:iKbS4KCq

武蔵家自体が家系とは言いがたい味ではありますが・・・
家系インスパイアならせめて武松

990 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 20:10:21 ID:mvrqxjQs

明日は八王子に九ツ家ＯＰＥＮ！！

991 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 20:10:56 ID:zzNvPz/C

>>989
武松とか言っている時点でお前は家系を語る資格はないよ。

992 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/14(火) 21:40:24 ID:phsSDPdU

>>987
久しぶり

993 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/15(水) 16:46:30 ID:1RwAOoRE

関西の話題続きで、すまんが神戸市長田区の新星家は絶滅寸前の関西で家系としては合格。ただし、事前に好みを言わないと勝手に関西人好みの超薄めになるので要注意。

994 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/15(水) 18:10:48 ID:gzwZF6oE

神奈川以外だと家系ってあんま人気ないの？
そういや家系食べに行く友達って神奈川の人ばっかだな

995 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/15(水) 18:15:40 ID:GWka3VD8

家系だと開店当初の石川家上尾店が自分では究極だったな
店員さんもキビキビしてて好印象だったし、
ラーメン自体も本当においしかった。

996 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/15(水) 19:06:27 ID:pufoIioZ

>>995
釣りか？
石川家とか元町家とかのインチキ家系なんてあげるなよ。
横浜家とかと一緒で最悪の部類だろ。

997 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/16(木) 01:08:10 ID:IGPluW8y

10.10家が好きだった…もうないのかなぁ？

998 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/16(木) 08:17:36 ID:aFYxSH7K

>>994
やっぱり神奈川県民は味覚が良いからだろう。一番進化してるというべきか。
関西人も早く進化してほしいもんだ。

999 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/16(木) 10:12:36 ID:8YuFaeAH

次スレ

【足で探せ】家系総合スレッドpart26【自分の味を】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1292461665/

1000 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/12/16(木) 10:19:26 ID:Zd7nDrKR

ラーメン食べに逝こう|出口|　λ............

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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