宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･弐代目@大阪千日前

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1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
＜前スレ＞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1116692008/
　※ 　粘着アンチ（通称仏壇屋♪）は徹底放置でお願いします。
　　　　東京至上主義比較厨もスルー、度がすぎればまとめて削除依頼の方向でよろしく。
＜メニュー＞
ラーメン　七百円　 塩･･･ねぎ油、海老にんにく油（オススメ！）からお選びいただけます。
　　　　　　　　　　　正油・・・あっさり（ねぎ油、海老にんにく油）、こってり（背脂）
がんこ飯　二百円　 紫蘇ジュース　百円　その他諸々
８月の奇数日は柑橘系「夏スープ」となります。煮卵は今しばらくお待ちください。
　（６月はｱｰﾘｵｵｰﾘｵﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ＝赤唐辛子にんにく油、７月は焦がし葱、でした。
　 不定期ですが通常のﾎﾛﾎﾛに代えﾄﾛﾄﾛ角煮ﾁｬｰｼｭｰを提供させていただきます。)
＜営業時間＞
骨がでてたら営業中です。　昼12：00～16：00　夜17：00～22：00
　（昼夜ともスープ無くなり次第終了です。）
＜定休日＞
火曜日　スープ不出来の日 臨時休業の場合はブログにて報告いたします。
＜場所＞
大阪市中央区難波千日前10-13奥側
＜アクセス＞
「なんば駅」から南東方向へ。なんばグランド花月の南側道路をはさんだ向かい。
黒い看板に「塩ラーメン」って書いてます。
＜席数＞
カウンター7席
＜ブログアドレス＞
http://blog.livedoor.jp/ganko18 　携帯からもご覧いただけます。
＜メールアドレス＞
[email protected]
2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/22(金) 23:43:40 ID:uV4KZEVg
＜お願い＞
①たばこを吸われる方、本当に申し訳ございません。店内での喫煙はご遠慮ください。
②麺がのびてしまうとおいしくなくなりますので食事中の携帯電話のご使用はお控え頂ければ有り難いです。
生意気をいいますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
＜初めてご来店の方＞
とりあえずラーメンを食べてみてください。
麺は硬くスープはしょっぱく感じられるかもしれませんが、これが私がおすすめする加減です。
＜この味を気に入ってくださった方＞
スープのしょっぱさをあなた好みに変えて頂けます。初回食べて頂いたのが標準の「30」です。
<しょっぱさ>
超強め＝50
　 強め＝40
　 標準＝30
　 弱め＝20
超弱め＝10

「しおの40！」といった感じでオーダーしてください。

※このしょっぱさのレートは十八代目専用のもので総本家や他の系列店のレートとは異なります。

＜自戒＞
この一麺は絶対無二の一麺なり　　
されば身心を挙げて一茹すべし
この一麺一茹に技を磨き
体力を鍛へ精神力を養ふべきなり
この一茹に今の自己を発揮すべし
これを一条安雪先生の志を継ぐ十八代目の心といふ

平成十七年五月八日　　
十八代目
3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/22(金) 23:47:35 ID:uV4KZEVg
安直コピペですが、さあ語れや！
4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/23(土) 00:03:37 ID:un2rMS13
醤油50で衝撃を受けた漏れがきました。
40まではわりとおいしく食ってたんだが全然変わるのよ
いかん食いたくなってきたぞ
青唐辛子がウマいのは30まで。あとは胡椒で逝け！
5 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/23(土) 00:09:55 ID:YBA6dgBl
>>1
乙
しそジュースドゾ( ･∀･)っ旦

一応家系図貼っとく
【直系】
総本家＠早稲田／二代目＠福井／七代目＠高円寺／八代目＠末広町／
十一代目＠行徳／十二代目＠本郷三丁目／十六代目＠高田馬場
/十八代目＠大阪府難波
【分家】
あすなろ＠尾山台／福福＠九品仏／がんこ西早稲田店／総本家分家＠相模原／
雅＠福井／本家客分＠目黒／本家客分＠亀戸・池袋ひかり町・横浜センター北／
きくちひろき＠熊谷／やぶれかぶれ＠前原

【直系分家】
八代目分家味輝拉＠溝ノ口／十一代目分家＠千田／のまい＠堀切／
清丸＠東船橋／十二代目分家＠大塚／十五代目分家＠葛西

【元がんこ系】
元五代目＠三田／勇＠新橋／楓林＠江戸川区松江

【がんこ出身者、（たぶん）関連者】
いちや＠江古田・高円寺・西福井・福井・石神井公園・東武練馬・立川・宇都宮／
風や＠九品仏、鶴三＠三重県四日市、飛＠大阪府大東市

Ｑ：なぜ「元祖」じゃなく「宗家」？
Ａ：こちらの方が画数が良いからと家元が変えた、今後暖簾分けがあれば全て宗家になる模様
6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/23(土) 02:06:56 ID:Uwe5ptcG
>>5
家元の「変えた」なんていうのはテキトーだからね。
もともと「直系は十八代で打ち止め」と言っていて
「元祖」十八代目が「いちや」になっちゃったから、
別名にして十八代目にしたくなった、その程度の理由かと。
7 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/23(土) 02:23:59 ID:YBA6dgBl
>>6
いやまあ多分そんなところなんだろうけども
「こっちの方が画数と運気がいいからこれがら変えた、俺は宗匠家元」
って言ってたらしいし、まあいいかと
多分本人覚えてるかどうかは怪しいと思うがｗ

となると次からどうするのかねえ、分家増殖?
8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/23(土) 18:47:22 ID:h9RBzWpS
>>4
中毒患者ﾅｶｰﾏヽ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）ノ
>>5
忘れてますた、乙です<m(_ _)m>
ゆんべは酔い覚ましに紫蘇ジュース２杯でし旦
>>6-7
まあお遊びの一環と言うことで。大勝軒みたいになってもそれはそれでいいじゃんw
んじゃオマケで、


店舗一覧（現在営業してない・存在していない店）

総本家＠高田馬場（大正製薬前）～＠青戸～＠新宿内藤町～＠西早稲田　（現：早稲田）
三代目＠高田馬場（大正製薬前）
五代目＠三田（現：元五代目）
六代目＠青戸
十代目＠駒場東大前～＠新橋（現：勇）
十三代目＠松戸
十五代目＠市川～＠両国～＠亀戸
十七代目＠上福岡～田＠上福岡
十八代目＠江古田（現：いちや）
楓林＠新小岩
八代目直系＠浅草寿町
本家客分＠小樽、仙台国技場
いちや＠千葉ワンズモール
幸ちゃん＠新子安
どどん＠田町
おにやんラーメン＠新宿
牛力家＠鹿沼
湯一＠新宿御苑前～量や＠中板橋(～豊や＠大阪府東大阪市長瀬)
らーめん 濱＠大阪府大東市住道(現：らーめん 飛)
9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/23(土) 22:29:36 ID:7YGiJZX5
店長、ヒゲ剃ったなｗ
今日で多分揚げネギも食い納めだと思って行った。
確かに美味かったけど、熱した油とどっち取りますかっていったら
断然熱したネギ油。角煮同様ゲリラ的に単発で復活さすのが良いかと。
1ヶ月レギュラーじゃなくてもいいや、ってのが今月の感想。
唐辛子油もまた有るやろし、色々楽しみが増えますわな。

しばらく行けんと思うが、冬の寒い季節が楽しみでありますよ。
きっと、美味いと思うで～、寒空通り抜けて辿り着き、ちょっと
塩辛めなのを啜るのは・・・！
10 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/25(月) 01:30:40 ID:MyXNSJ5o
前スレで論議進んでてこっちカキコないのはどうしたもんかw
というわけでとりあえず保守

(´－‘)．｡ｏＯ(八代目のひんやりがTVでたらしい・・・18代もやってくれんかなあ)

11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/25(月) 23:55:00 ID:ftQ1iLuZ
保守しとくか
12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 02:05:15 ID:4abMWFv3
前スレ
取る気も無いのに、１０００取っちゃったじゃねえか。。。√|○

がんこ系列で食券機を置いてある店あるの？
いちやでも違ったと思ったが・・・
13 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/26(火) 02:35:25 ID:SdVJDISI
>>12
８代目
他は知らんなあ

(´－‘)．｡ｏＯ(１８代入り口扉つけるなら８代とは逆のネタでどうやろ、引き戸のような押し戸)
14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 02:43:15 ID:4abMWFv3
>>13
どうせなら本物のシャッターにしてしまえ。ｗ
15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 08:01:01 ID:KZ5lb4lU
素人考えなのだが、カウンターに番号割り振って注文票に付けとけば、そうそう間違えないと思うのだけどなぁ・・・
一度、隣の人と注文すり替わってラーメン来たことあったな、隣に先に来たとき注文はこっち先だから変だなと思ってたら案の定・・・
まぁ店長が渡す時、注文と異なる品名言いながら渡したのに隣は気付かなかったのか、そのまま受け取ってたが・・・
後から俺の奴きたがやはり・・・時間なかったから何も言わず食べたけどね。
16 ：常連1号：2005/07/26(火) 11:03:57 ID:ptOt7A9d
>>15
そうですね。そろそろ何か手を打っておかないとどんどん評判が悪くなっていきますからね。
恐らくほんの2ヶ月前と比べ、お客さんがかなり増えたのが一番の原因でしょう。
お客さんが増えたと言うのは、常連として純粋に嬉しいですが…

そう言えば店主さん、結構気に入ってはるんか揚げネギをいつかトッピングとして売ろうと
考えてはったけど、煮卵も復活しない今の忙しさでは無理やろうなあ。
17 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 12:18:55 ID:4ujXsYdT
漏れも３回間違われてるからなあ、笑って許してるけど短気な人やったら
間違いなくキレはると思うで。
まあ大盛りを忘れてたとか些細なミスなんだが。

ブログに出てる芸人全然知らんのばっかやわ。
わりとミーハーな店長であった。
18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 12:32:31 ID:r1IcFT3/
ヒマな時間帯にゆで卵持込できないかなぁ
19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 12:41:28 ID:9j/Byy+d
>>17
ブログに出てる若手芸人は自分で名乗ってるんだよ。
初回だけか継続してかまでは知らんが、
名乗ると若手芸人にガンコ飯がサービスされる。
20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 15:49:07 ID:Zn4sjXP8
前スレで食券とか言ってる香具師、券売機って幾らするんだ？
21 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/26(火) 16:46:06 ID:SdVJDISI
自分で名乗るのと先輩に連れられてくるのと二種類やな＜芸人
ちなみに二回目からはブログには原則乗せてない
「乗せてくださいよー」言われたら乗せるらしいけど
麒麟とか笑い飯なんかは数回来てる、つか半常連やろ
あと、ベースの支配人とかも来てるそうやでｗ
若手以外にもいろんな人来てるけど、古い芸人さんは写真OKな人とそうでない人と色々
後芸人さん以外の芸能関係者もおるでw

以上、まっちゃんから仕入れた知識ですたヽ(´ー｀)ノ
22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 17:38:23 ID:KZ5lb4lU
何回キャンデーズには会ってみたいかな・・・
23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 18:49:41 ID:p+tYFTGn
山里が食ってるの見たことあるな。
あいつ食いっぷりがいいんだよｗ
ドンブリ持ってグイッと完スペ。
そういやがんこのちょい先にある一大にもサイン張ってあった。
24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 19:38:16 ID:ZvFk3GHc
保守age
25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 20:00:48 ID:xLs175Kp
早く食したいと思われ。
八代目は、冷やしも食した為、最近行っていないと思われ。
でも、来週くらいにいくつもりであると思われ。
「大阪」がんこに「ちょってり」は、ないか伺いたいと思われ。
どのような味なのか、楽しみであると思われ。
26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 20:03:33 ID:YBpNQWk3
>>25
思われの使い方が変
ワザとやってるんだろうがﾂﾏﾝﾈ
27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 20:12:54 ID:KZ5lb4lU
>25 俺は、慣れたのか結構好きだぞw 最初みたときは、懐かしい言葉だ・・・でも連呼しすぎだなと思ったがな(*・ω・)ノ
28 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/26(火) 21:25:36 ID:SdVJDISI
>>25
醤油の背脂の量は、言えば調整も可能
標準でチョッテリぐらいやと思うけども
「これぐらいで行きましょか?」言うて聞いてくれはると思う

でも出来たらまずは塩からいって見たって
後奇数日は８月Sp夏スープ（柑橘系）やから注意

(´－‘)．｡ｏＯ(どう言う風に仕上がってくるんだろう、夏スープ)
29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 21:59:14 ID:tR+Rpmhp
>>28
柑橘の日は通常のスープは選べないってこと？
30 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/26(火) 22:19:01 ID:SdVJDISI
>>29
そうみたいやね
普通のスープの日と柑橘の日と一日交代で


31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 22:57:03 ID:azJFOngO
チャーシューでもスープでも揚げネギでも油の味でもそうなんだけどさ、
「増える」んじゃなくて「変わる」と、？と思う客もいるのでは。
よく知ってる客は変化があって楽しいと思えるだろうけど、
前回食べて美味かったから、また食べようと思って来るような
普通のリピーター客はびっくり＆ちょっとガッカリするかも。
ほかのが美味しくても、期待してたのと違うとそういうことあるじゃない？
ここはこういう店ですよ～ってことが、もっと周知されればいいんだが。
32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 23:34:02 ID:KZ5lb4lU
それは言えるかも～ 少なくとも店内とかブログとかに「今日は○○の日です」て、すぐにわかる方が良いと思う。にしても一ヵ月間奇数日は柑橘スープとは思い切ったなぁ・・・
33 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 23:43:10 ID:vW97mVRS
>>25,28
背脂の量･粒のサイズからすりゃ十八代目の｢こってり｣は｢ちょってり｣でしょね。
>>16
50円刻みの値付けはしたくないらしいので(･･･何でだろ？めんどくさいから？)
焦がし葱の下に白髪葱多めに盛って＋100円、＋200円？でしょうか。とにかく
７月はサービス品のオマケつきでオトクだったと言うことで、ご馳走さん。
卵は涼しくなるまでお預けだろね、この時期痛みやすいし漬け込み時間も難しかろ。
手が足りないのは確かに痛いねぇ～、個人的には温泉玉子なんかでもいいから
入れてもらってかまわないんだけどね。

出汁の濃さはいろいろ変えてるね。がんこをがんこたらしめている｢しょっぱさ｣と
十八代目の考える｢出汁の旨さ｣とをどの次元で折り合わせるか悩みのタネは
尽きないようだ。オーダーミスったって当然だろ～が、ん？、ってのは悪い冗談だが
出汁をいぢるとかえしにも手を加えざるを得ず、落とし所は無限に拡散してゆく･･･

「私はお客さんにラーメンを売るのが好きなんじゃなくて いろんなラーメンを作るのが
好きなんだな」って人だから『直系』十八代目なのね。そういやマダムもいつか
呆れ顔でこぼしてたような。

おとといは心身ともにへろへろ (+д+) で食いに行ったもんで、昼の２倍濃厚スープ、
まっちゃんに感想求められながらもまともに受け答えできず (´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
旨みはたっぷりで刺激的なところ無くお腹の中にじーんと染み渡る感じで存在感はたっぷりだが
重量感はさして感じさせず、しょっぱさは包み込まれたようであんまり感じないんだなぁ、
って今ごろ言ってもなあ･･･。旨いの食って午後からはちょっと元気回復 ρ(`･ω･´)ﾉ
ここであらためてまっちゃんにお礼とお詫び言っとく事にする。
紫蘇ジュースも効いたみたいだ。ぱーちぃの出前は好評だったのかな？
>>31,32
｢一風変わった店｣として認知してもらうのがよろしいかと。
ブログのお知らせ方法もまだまだ変わるんじゃないかな。
表の屋根の｢塩ラーメン｣の字もそのうち塗りつぶしたりなんかして。
34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 23:50:43 ID:KZ5lb4lU
>33 「ちょってり」でしょ まで読んだ
は冗談として熱いなw 長いなw
がんこ食べたくなったなぁ・・・
35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/26(火) 23:53:51 ID:/fC84WPt
味なんか毎日変えりゃいいんだ。
そうすればラオタどもに「ブレ」なんて言われなくてすむ。
36 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/27(水) 00:19:21 ID:gI6/kSdN
>>34
> がんこ食べたくなったなぁ・・・

言うなよぉ、昼までお預けなのにぃ('A`)
食いたくなってきたじゃんかw


角煮もまた食えるかなー
唐辛子油も食えるかなー
柑橘ってどんなんかんなー

雲呑も食ってみたいなー
冷やしも食ってみたいなー
ハリハリなんてやんないかなー
37 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/27(水) 00:26:49 ID:o8YOjUFz
俺なんて週末までオアズケやねんで・・・(´・ω・`)
38 ：常連1号：2005/07/27(水) 03:40:46 ID:lTiwR74d
>>33
一応、揚げネギも煮卵（今はありませんが）と同額の100円で出す予定らしいですよ。
ただその話を店主さんとした時に
「ラーメン＋煮卵+揚げネギ+がんこ飯」
ともし注文した場合、合計が1,100円になり1,000円から足が出る事は
昼ごはんに行くのがメインの自分の財布にはチョッとだけ厳しいとお話しました。

現状の「ラーメン＋がんこ飯＋紫蘇ジュース」の3点セット（僕の中ではフルセットですが）で満足している自分がいる…
39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 00:01:32 ID:gI6/kSdN
>>38
揚げ葱200円のとこもあるのにねえ。
卵も凝ったの考えてるようだしそれでも100円でいいのかなぁ？
麺･飯･葱･卵のフルセットなら英世一枚、とでもなればありがたいな。

本スレ、宗家一条流がんこ Part17
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1122458693/
では新宿区の路上喫煙禁止条例で盛り上がってる？が、
千日前の店内禁煙は快適でいいねえ、このまま頼むよ (´ー｀)
心斎橋の楼蘭は以前確か禁煙だったのに(ランチタイムのみだったかも？)
そごうの工事現場のガテンどもがうじゃうじゃ店内占領してスパスパやりやがって、
せっかくの繊細なスープも台無しでした(´･ω･｀)
おまいら隣の四天王で十分だろっ！と思ったが、店は客を選べん、そんなことより
禁煙の表示を一部でも店内に残してる以上は徹底して欲しかったねえ、残念。

スープはいろいろお試し中、かえしによっても味が変わるのでなかなかこれが
決め手！というところにはたどり着かないようだ。今日はしょっぱさが前に
出て来ない加減だったらしく、かえしやや多めでバランス取ってたもよう。
確かにしょっぱさ控えめだったので、途中でかえし追加してもらったところで
いつものそれらしい風味が。なかなか旨かったのだが、食べ終わってから
｢60｣ 食ったことになると気づいた、愚か者め･･･orz
40 ：常連1号：2005/07/28(木) 01:50:58 ID:Y5sIPMB0
>>39
今日の昼の部も月曜と同じく、濃い目のスープでエエ出汁がでてました。
月曜は醤油、今日は塩で食べたんですが、醤油で食べた方がよりイイ味わいでした。

>今日はしょっぱさが前に出て来ない加減だったらしく、かえしやや多めでバランス取ってたもよう。
たぶんスープの出汁が濃くなって、かえしが少し負けちゃってるんでしょうかね。

今日の店主さんは、ホンマにお疲れのようでした。大丈夫かな…
41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 01:59:05 ID:GrtOgMVw
一ヶ月振りぐらいに行ってきた
エビ塩の20
卵入れるともっと美味いかもなー思った
明日も時間の余裕出来そうだから行きてーなー
>>40
疲れてる感じしたね
体調悪いとき等は臨時休業したらいいのに
客に心配かけさせるのｲｸﾅｲ！
なんて思ってしまったりw
42 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/28(木) 02:46:58 ID:+RfNEpRC
と言うかあの時間まで骨作りしてたんやったらそら疲れもする罠
一番きっついのんは家に帰る時間がとれないことと、睡眠不足みたいやね
完全に軌道に乗るまではそれぐらい当たり前なのがラーメン屋言うても、もうちっと御身大事に・・・

>>38,39
漏れも聞かれたんで
「どうせやったら白ネギも普通より多めにして、
揚げ葱もどっさり目にしてネギラーメン８００円言うて出したらどうですか？」
って答えといた、後玉子復活したら「全部入り」もな
つか昼に「全部入り」よがんこ飯でセットにしてもええかも・・・誰か提案してみいへんか?ｗ

って、煮玉子復活が先か・・・結局、どっちに方向向けるんやろうかね
まあ、誰かが言うように復活は暑い盛り過ぎてからでええと思うけど、それよりもくれぐれもコンディション・・・
43 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/28(木) 02:50:53 ID:+RfNEpRC
連投ゴメ

>>39
漏れ、こないだ７０頼もうかおもたら塩が前に出るスープのときやったんで、
６０に変えたの思いだしたわｗ
先に聞くのがええかもしれんですな

今日行ったら７０でも甘く感じたかもしれん、そう言う日に限って行けない罠（;´Д｀）

44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 08:23:34 ID:ND5MVPfV
店長疲れてるみたいね。広い店内と言うわけではないので、そういう空気は店内に伝わる。
大変かもしれないが疲れていても、そぶりはみせないようにがんばれ～！
なじみの客は、大丈夫と思うけど、いちげんさんに影響しそう。
45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 14:59:47 ID:rD3Ew5ek
疲れてるというか開店当初のテンションが維持出来なくなっただけじゃない？
46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 17:20:19 ID:g7tu/qJf
>>45
疲れているからテンションを維持できなくなったんじゃないか
47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 19:49:56 ID:gF0zxwKM
テンションを維持出来なくなったから疲れているんじゃないか
48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 01:50:41 ID:sljtj++g
>>39
超玉子大好き人間だけど100円以下じゃないなら注文しないな。
100円以上の煮玉子て、、千日前だけ局地インフレ？ヽ(;´Д`)ﾉ
49 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/29(金) 02:05:33 ID:0mLq+evo
昼浮気しても夜の部はちゃんと行く、それがフリークｗ
醤油６５こってり、醤油は４０以上ないと効いてこーへんね、背脂の甘みで

今日はいつもにも増してオツカレ、聞けば今日から来るいうてたバイトの子が結局ブッチしたみたいや
完全ワンマンオペレーションで相当きつかったみたいやね、あの張り紙もそう言う事情の苦肉の策
ほんま一刻も早くちゃんとした手伝いの子がはいる事を切にお祈りします

来月の柑橘スープの日は、店頭にも小ネタ仕掛けする予定らしい
まあもうすぐのお楽しみやけどｗ

50 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 02:23:40 ID:nPOqI08H
誰か良い人見つける
51 ：常連1号：2005/07/29(金) 10:28:59 ID:F7n1D/ci
>>49
やっぱり夜の部にもバイトさんとうとう来なかったんですね。
店主さんにバイトさんの話を聞いた時、
電話で断りぐらい入れりゃエエのに、それもしないなんてヒドイ人やなと思いましたよ。

今日は角煮か、行こうかな止めとこかな。
52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 12:14:59 ID:ROfXoJ/w
↑ゆとり教育のたまものですな。
53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 12:59:43 ID:NaFppIZ+
正油こってりで角煮は旨かった。
今日はあんまり暑いもんで出足鈍いのか、やや空いてましたね。
遅くてもありつけそうかも、夕方早めのオリオンもいいかなぁ。

まっちゃんのくたびれ加減はかなりのところまできてそうなのが気になりますな。
３連休も柑橘試作でつぶれるのかな？
54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 14:14:18 ID:cNCv4Kuc
今日、角煮なのは正直予測してなかったなあ。残念。
味濃かったですか？それなら更に残念・・・

僕みたいなただのラーメン好き、マニアでもなんでもないけど
なんとなくダシが変わったってのはわかりましたよ。
３０程度でもちゃんとわかる、シンプルながらキレの良い味わいでした。
感じ方違ってたらごめんなさい。
がんこ飯はもっと色も味も濃厚で良いと思いました。邪悪な黄緑色も
見てみたいですね。
55 ：常連1号：2005/07/29(金) 18:46:09 ID:F7n1D/ci
>>54
今日の昼も行って来たので報告。
今日の角煮も最近出されてきた物と同じように、そんなに濃い味ではなかったと思いますよ。
と言うかここ最近の角煮の日は、他のお客さんが結構嫌がり余り気味の脂身を多めに貰って
肉の部分をさほど食べていないんで細かい違いが分かりにくいですけど…
（自分だけではないですが、月曜日にとある事情で急遽出された角煮は、以前のように味付けが濃く懐かしい味わいでした。）

肉の部分に比べトロトロで甘みもかなりあるので、皆さんも一度くらいは脂身多めでご賞味ください。
56 ：原理主義者：2005/07/29(金) 19:52:26 ID:Xl5RNgUT
おれはここの店はもうあきらめた。
今のまま独自路線で行ってください。
大阪ではそのほうがあってるんやろな。
わたしは他をあたります。。。(-_-; ﾊｧ…
%
ちなみに、は○やは好きじゃありません。
57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 21:35:56 ID:sj/CAZd4
3Lとかは、ありきたりになるのではないかと思われ。
調理がどうかが、重要であると思われ。
早く食したいと思われ。
58 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 22:03:07 ID:H/vbP5fl
このスレ見て今日昼に行ってきました。
醤油あっさり海老油。

おいしかったです。
トッピングの肉って角煮（？）もおいしかったけど、
やっぱりあのスープいいですね。

来月は奇数日が柑橘スープとあったけど、楽しみです。
59 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/29(金) 22:50:57 ID:NaFppIZ+
>>56
残念だな、サヨナラ。
まあそのうち気が向いたら立ち寄ってみてくれよ。
その時は新たな発見があったらいいな。
当面おいらたち常連で保守しておくよ。
60 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 01:36:00 ID:TB91V0hz
>>59
がんばってくれ。('A`)
おれが残念なのは、店主はやっぱり大阪人（関西人？）で、そこから抜けきってないんやなということ。
生活かかってる商売やから、それもしょうがないんかもしれんけどな。(;´Д`)
61 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 01:53:47 ID:1Rp65fPF
>>60
ほんなら逆に聞くけどな、どこが東京と違う?
煽りとかやのうて、そこが聞いてみたい
しょっぱさとかそう言う表面的な部分が理由でもなさそうやし
漏れはこれはこれでと思える分、その当りは甘いからな

(´－‘)．｡ｏＯ(来月半ば過ぎからまた少しスープの傾向変るかも、分からんけど)


62 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 02:19:48 ID:TB91V0hz
>>61
おれ、料理のことは詳しくないからイメージでしか話しは出来ないけど許してや。(^^;

食べた瞬間に強烈なしょっぱさがまず舌を刺激するんだけど、そのあとに
口の中にうまみが何重にも重なって追いかけてきて口の中に残るイメージのスープ。
バリっとした歯ごたえの麺。
絶対にまた食べたくなる。

これが全てなんよ。

しかし、千日前店はこの順番が完全に逆になる。
まずうまみが口の中にパ～ッと広がる。そのあとにしょっぱさが追いかけてくる。
だから食べた後の口の中は、しょっぱさの強さの印象のほうが強く残る。
しょっぱいのを３０から４０や５０、６０に変えて増やしてみても、結局はうまみの
あとに追いかけてくるしょっぱさが強くなる傾向にあるので、スープ全体の味の
バランスが崩れてしまう気がする。
あと、麺が弱い。使ってる麺は同じなんやろうけど。これは茹で加減が違うだけなんかな？
輸送時間の問題もあるんかな？
もっとバリっとした食感の麺のイメージがあるんやけどな。

ここのラーメンはうまい部類に入るラーメンであるとは思うよ。
「ラーメン屋さん」として考えたら良い店だと思う。
でも「がんこ」として考えたら、疑問符が頭の中に残る。おれは。

いや、おれがちょっと夢を見すぎた（期待がデカすぎた）んやと思う。
と、最近はちょっと反省している。
63 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 02:21:15 ID:TB91V0hz
ちなみにしょうゆラーメンを基準にしてる。
64 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 02:25:25 ID:WI7u9Oot
>>62
横レスだが
大阪に生まれ住んだ俺には初めて食べたここのがんこの印象がもの凄く強い
こういう味ってあるんだと素直に思った
貴方の文章を読んで今度東京に行った時に他のがんこを食べてみたいと思いましたね
また違うインパクト与えてくれるのかなー？
楽しみが増えた
65 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 02:32:26 ID:TB91V0hz
>>64
おれと同じで、あまり過大な期待を持たないで行ってみて。(^ ^;
もし食べたら、出来ればここに感想書いてくれると嬉しい。
66 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 02:39:42 ID:1Rp65fPF
>>62
Ｔｈｘ、ようわかったわ
醤油基準で考えると確かに違うんよな、１８代
本人も西早稲田かよい詰めの頃から塩ばかり、いうてたしね
結局、スープの旨みの方をまず頭に持ってくる考え方やし
合わせ方も塩＞醤油やから、その当りで東京とはずれてるんかもなあ
まあ、来月中版以降ひょっとしたらまた一つ変るかもしれんけど

麺はもうあれ、輸送時間の関係やと思う
届き立て開けたての麺やと、ちゃんと「がんこ」してるよ
サッポロの麺はそれほどまでに扱いがデリケートっぽい
その分茹で時間３０秒（多分がんこで一番短い）にしたり、
対策はしてるけど、劣化と言うより熟成してしまうんやろね
かといってあれと同じ麺を大阪で探すいうのも無理やしなあ

それとまっちゃん曰く「昔はもっとかん水が多くて黄色かったはずなんですけどね」とのこと
食品衛生法か何かの基準が変って、ここ数年かん水の量が減ったらしい（西早稲田時代基準）
その当りも微妙に影響してるんかもなあ、とも思わん事もなかったり

まあ、またそのうち気が向いたらぶらっといって見たって、そんときは塩で
まっちゃんも「がんこ」を知ってるお客さんのアドバイスは嬉しいいうてはったからね

(´－‘)．｡ｏＯ(個人的に麺はトータルで８代目の加減が一番好き、とカミングアウト)
67 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 02:55:08 ID:/bsnY4Pr
今日も行ってきました。角煮初体験！
やっぱ旨い！普段は苦手の角煮も最後までいけました。ただ、最後は少ししんどかったけど・・・
(「脂身大丈夫ですか？」と不意に聞かれたので、思わず「ハイ、大丈夫です」と答えてしまったOTL)

それにしても店長さんホンマに疲れてる感じやねぇ
大丈夫やろか・・。どんどん新メニュー期待したいけど、体に無理せず長く続けても欲しい
頑張りすぎずに頑張って下さい｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
68 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 03:06:51 ID:9Cgksgva
>>65
了解
仕事関係で行く時があると回数多いからその時狙ってみます
69 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 03:12:43 ID:WsSwptjD
>>66
> それとまっちゃん曰く「昔はもっとかん水が多くて黄色かったはずなんですけどね」とのこと
　↑
いや、これはオレも最初に千日前店に行った時に思った。
色が白っぽくて、それにほんの少し細くなったと感じる。

> 届き立て開けたての麺やと、ちゃんと「がんこ」してるよ
　↑
これにあたるかどうかは運次第やなぁ。(^ ^;
70 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 03:13:01 ID:9Cgksgva
>>66
月２回ぐらいしか食いにいけない俺でも判るのかなー？＞麺

このスレ読むと食いたくなる
色々な人の書き込みを見るたび東京に行く口実を考える
これってはまってしまってるんだろうな俺
71 ：56　原理主義者：2005/07/30(土) 03:14:35 ID:WsSwptjD
>>67
あの店長さん、脂身好きだよね。(^ ^;

>>68
がんこの最新情報を期待してます。(^^)
72 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 04:20:21 ID:1Rp65fPF
>>６８
東京行くんなら、個人的には
１２代のワンタン、１６代目か西早稲田の醤油を是非にと薦めたい希ガス
後夏やったら８代目のひんやり
総本家は「家元の実験場」やから、他のがんことは内容がまるで違うので注意

(´－‘)．｡ｏＯ(総本家で悪魔の洗礼受けると言う手もあり、薦めんけど)
73 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 04:34:33 ID:1Rp65fPF
連スマソ
>>70
多分分かるんちゃうかな
一口めの歯応えがしまいの方まで余りメロメロにならずに続く，って感じ

「麺、今日開けたところですわ」
こう言われるたびに密にｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!になる漏れ

74 ：常連1号：2005/07/30(土) 10:32:43 ID:ocI+MLV9
>>67,71
他店のチャーシューと比較すれば、確かに「大丈夫」と答えた時の脂身は多い方ですよね。
自分の書き込みとかぶりますが、店主さんも肉には無い甘みも楽しんでもらいたいと思って出してはったと思いますよ。
あと角煮の時に海老醤油を食べる場合、普段はこってりでは食べられないので、
ここぞとばかりに多めで貰って、こってり海老醤油を楽しんでます。

東京のがんこを一度くらい食べてみたいな、特にまっちゃんの師匠の店で。
でもそんな余裕も無い…
75 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 10:57:25 ID:9xh3LqZd
塩食いたい
76 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 14:36:00 ID:1Rp65fPF
角煮の脂は炙りにして表面ぱりっとさせるとなお旨いんやけどなあ
まあ、炙りやる余裕は今は無いやろけど(´・ｪ・｀)

>>74
いつかは家元レシピそのままのＳＰが来るかも
とりあえず個人的には冷麺キボンなんやけどね

(´－‘)．｡ｏＯ(最近総本家で一条家元見るのって３回に１回だなあ)
(´－‘)．｡ｏＯ(それでも当りのほうらしい)

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 14:59:08 ID:W6Zpoa/B
久々のがんこ、明日から連休の為か単に夏休みの為か２時すぎに行ったのに満員、外の椅子で待つことに。
久々のがんこでウマ～でした(*・ω・)ノ八月はいよいよ夏スープ！
78 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 22:01:52 ID:AUHNeCzF
さあ～、あしたいくぞ～！！
79 ：常連1号：2005/07/30(土) 22:04:31 ID:ocI+MLV9
>いつかは家元レシピそのままのＳＰが来るかも
実現してくれるのが楽しみですね。
家元が作っている悪魔も一度くらいネタとして食べてみたいですし。

>>77
昼の部終了前に今日も食べに行ったんですが、
今日昼間混んだ原因として、隣のたこ焼き屋のお客さんがずっと並んでるのもアホらしいし
ラーメンでも食べよかとこっちに流れてきてるんちゃうかと適当な予測を店主さんとしました。
今日も相変わらずぎょーさん並んでましたからね。

>>78
やってないってｗ

ちょっとした裏情報
いつからやるのかはっきりとは分かりませんが、今度から標準で出すラーメンのしょっぱさのレートが、
今のレートで言うと「塩で36・醤油で40」くらいに変更になるようです。（しょっぱいのが苦手な方はお気をつけ下さい）
確かに今の濃い出汁のスープには、かえしをまた仕込み直さないかぎり少し弱くなってますからね。
80 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 22:27:23 ID:r/MQz5gR
今日は、八代目と十六代目を連食したのだが、これらのラーメンと十八代目
「大阪」がんこのラーメンがどの様に異なっているのか楽しみであると思われ。
早く食したいと思われ。味わいたいと思われ。
ただ、味を決める店主の体調が悪そうなのが、気になると思われ。
もしかすると、よくしゃべりに来る客（吉本関係者含む）からのプレッシャー
及びストレスもあるかもしれないと思われ。
私が食する時までには、健全な精神と肉体で作られた店主のラーメンを食した
いと思われ。
81 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/07/30(土) 23:03:13 ID:1Rp65fPF
夜の部開始早々に塩６５＠ネギ油( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
途中で南海キャンディーズがきた、そんな夕方ｗ
次は夏スープ初日ヽ(´ー｀)ノ

あー、多分夏スープとか様子見ながら８月から徐々にやるやろね＜かえし量変更
やっぱり醤油で４０ないと塩しみてこんもんな
漏れも聞かれて賛成したし、それには。

後、やっぱり麺は昔と違ってるみたいやね
最近はこまめに発注するようにして、鮮度落ちる前に使い切りしてはるらしいけど
それでも「固めに茹でてもスープに当てるとすぐに普通の麺になる」のが悩みやとか
特注できるなら、前のそれこそゴムみたいな触感の麺を現したい意向もあるようやけど
何かとなかなか難しいかもなあ、今はある程度妥協するしかないってところで
今東京はどう言う風にあれをあつこうてるか、鍵はそこやろうね

総本家は今サッポロの麺と違うから、なおさらややこしい話に・・・・・・
まあ太麺とか平打ちに家元が嵌ってるせいなんやけどねｗ
(´－‘)．｡ｏＯ(つけの太麺とかとワンタンは同じ製麺所らしいぞ)
82 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 23:31:25 ID:aL4J285Q
今日は店長さんもさすがに元気だったねえ
明日からお休みというので、ちょっと気が楽だったのかな？
あと、いつの間にか小柄な奥さんが髪の毛切って可愛くなってた。
83 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/30(土) 23:45:56 ID:jFULvY9h
焦がし葱最終行きたかったが残念無念。最近夏バテ気味で話しかけるよな気力なんざ無いなぁ>>80、
かえってまっちゃんが気を遣って？いろいろ教えてくれるけど、今ひとつよく理解できてないオイラ(´･ω･`)ﾊァ･･･
一杯食ったらちょっとは元気にはなるんだけどねー、夏場はしんどいなぁ(ｰoｰ;)
とりあえず連休明けの夏スープに期待。奇数日だから３日(水)スタートですな。
>>66,69,81
麺は日によって最後のほうまでｼｬｷｰﾝ(｀･ω･´)／もあれば中盤ぐらいから(´･д･`)ﾃﾞﾛﾚﾝ
の日もあるな。そういうことね。ちまたの塩ラーメンの大半が終い方のびたサッポロ一番状態になること
思えば十八代目のはかなりハイレベルではあるのだが。かん水多目が現状では許されないのがつらい。
>>67,71,74,76
金曜日は正油こってり食ったんだが、｢ちょってり｣なんかでなく背脂増量、脂たっぷりの角煮とよく
マッチしてましたね。出汁もこれまでの正油のやや弱い感じをカバーできるものに。満足しますた。
>>79,81
出汁の濃度上げると塩分が感じにくくなる傾向にあったけど、かえしをいぢってラビリンスに迷い込むよりは
当面の答えとして増量は正しかろ。でもまっちゃんのことだからいずれいぢるんだろうな。
>>80
涼しくなるころまで待ったほうがいいかもな。そのころなら卵も期待できるかな。
>>82
奥さんじゃねえよ(´･д･`)、誰かいい娘紹介してやれw
元気回復してたのは喜ばすい(^o^)
84 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/31(日) 01:15:19 ID:C7FPh6ty
>>83
うちの家内ですって言ってたけどなーｗ
85 ：常連1号：2005/07/31(日) 02:54:51 ID:wIV1YMf+
>>83
ちょっとはこれからの営業が楽になるかなと思って、
味も悪くないんだし、少しの間はかえしを増やしたラーメンで味を一旦落ち着かせておいたらどうですか
とアドバイスしてみましたが、やっぱりそんな事せずにいじるようです。

そういや柑橘スープ初日は食べに行けないな、トホホ…
86 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/31(日) 04:08:17 ID:whIYqCha
さあ～、今日しごと休みだから行くぞ～！
87 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/31(日) 10:20:28 ID:1JuiTXYX
張替と大崎が来てたのか。
88 ：常連1号：2005/07/31(日) 10:42:44 ID:6s7JVEdn
>>87
昨日も現ラーメン王の青木氏が来店されましたよ。
89 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/01(月) 07:51:37 ID:jOsgaBmJ
(*・ω・)ノ今週三日から柑橘系～楽しみ♪
でも週末まで食べれない～or2
90 ：常連1号：2005/08/01(月) 21:45:53 ID:g3/GftGZ
たった今店のブログを見てきたら、今度からネギラーメンの登場のようですね。
こんなに早く追加されるとは思ってなかったんで、ちょっとビックリ。

これで煮卵の復活を待つのみ！
91 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/01(月) 22:36:14 ID:Kau5xIBI
>>90
掴んだ分忘れんうちに、言うことかもね
漏れはあったらまず頼むなあ、ネギラーメン
言うかたのまなアカンやろ、そそのかしたもんとしてはｗ

煮卵はすずしなってからちゃうかな？
結局どっちに走るのか、楽しみにしとこかヽ(´ー｀)ノ
92 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/01(月) 22:47:20 ID:RfgBAs4K
揚げネギめちゃ好きだったから朗報！
これで卵＋だと９００円？
ラーメン一杯には高杉で悩むところ
93 ：常連1号：2005/08/01(月) 23:40:24 ID:OH9z44t1
>>92
さらにそれらに加えてがんこ飯を頼むと1,100円になってしまうので、
昼の部限定でもエエから1,000円ポッキリのお得セットもやってもらえないかという事を
煮卵復活の折に提案してみようと画策しております。

ちなみにセット名は、入り口に「勝新」と張り紙もしてあったし「野口」か「英世」にでもしてもらおうかと。
他に良い名前が浮かんだ人は、その時にでも書き込んで下さいな。
94 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 00:29:19 ID:R0mdIcPJ
>>84
？？？
>>93
英世は>>39でがいしゅつ、パクリやがったなこんニャロρ(^o^)σ
与太話はさておき、
h ttp://ikebukuro.cool.ne.jp/ganko_ohtsuka/home.htm
h ttp://ikebukuro.cool.ne.jp/ganko_ohtsuka/menu2.htm
正油700円＋味玉100円＋チャーシュー200円＋ワンタン200円＝
1,200円→1,000円のメニューがありますね。｢デラックスらーめん｣、
んー、"エジソン"くらいのひねりが欲しいところだ(^ヮ^)
95 ：常連1号：2005/08/02(火) 01:14:55 ID:LHScLCkC
>>94
一万円は「諭吉」と結構言われますし、そこから考えたら「英世」かなと思いまして。
とマジレスしてもアホですがw
1,000は、1Kという表現もありますし色々考えられそうかな？

まっちゃんもお笑い好きやから（特にケンコバ）、面白いネーミングをつけたいでしょうね。
96 ：常連1号：2005/08/02(火) 01:46:23 ID:LHScLCkC
連書きスマソ

1,000からの連想より、千と千尋の神隠しから「千尋」はどないでしょ。（さすがに神隠しは意味不明）
まっちゃん宮崎アニメも好きそうですし。

面白くないネタですみません。m(_ _)m
97 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 02:08:21 ID:O5jyGvt/
あ～酒飲んだ後はむしょうに食いたくなる
明後日の新スープが待ち遠しいわ。

白髪ねぎ大好きだけど、焦がしねぎは余り好きじゃない・・・
今から注文に迷ってる俺。
98 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 02:40:36 ID:BnGmTkYx
>>93&94
白ネギ普通で揚げネギと玉子入りで「全部のせ」は提案済みｗ
がんこ飯つけて昼のセットはありかも・・・皆で押すか?ｗ

まっちゃんはケンコバもやけど、基本バッファやねｗ
「ケンコバも来たし今度木村さん当り来るんちゃいますか?」言うたら「ほんまですか?」言うてたなそう言えば
と言うか何げにバッファファミリー（水野一門）来店率が高いような、
ってお笑い好きやないと分からんねたでスマソ

(´－‘)．｡ｏＯ(マンスリーよしもと差し入れたのはうちの妹分です)
(´－‘)．｡ｏＯ(２丁目のころからの筋金入り)
99 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 03:35:09 ID:yh6f6atp
>>98
バッファロー吾郎にセット命名してもらうのもいいかもね。
「スミス夫人」のコンビ名もバ吾郎命名やったっけ。
100 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 08:38:39 ID:7/kUslWC
そういうの疎いのだが、昼は稼ぎ時だし一人作業で回転もお世辞にも早くないのに値下げは苦しくないか？
アシ雇って効率上げてたら下げれそうだけど味落ちたらヤダし・・・ｱｱｱ(´Д｀;)
101 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 08:39:48 ID:R0mdIcPJ
お、１００Get！以下妄想ですが。


メニューには掲載しておりませんが、らーめん700円に
焦がし葱､味玉各100円のトッピングとがんこ飯200円で
通常価格1,100円のところを1,000円で提供させていただきます。
ご注文後に下記の合言葉を「こっそり」お伝えください。

　南出繁（ミナミデシゲル）

※　角煮の日はご提供できませんのでご了承ください。
102 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 08:45:35 ID:R0mdIcPJ
１００逃した。


合言葉、

　高田昭徳（タカダアキノリ）

でご注文いただきますと料金は同額ですが
量が半分になってしまいますのでご注意ください。
103 ：常連1号：2005/08/02(火) 10:32:21 ID:wFDFuN/e
>>99
それが出来るなら自分は、やっぱり竹若さんに命名してもらいたいですね。

>>100
現状、ランチ時にがんこ飯を頼んでいる人は全員ではないですし、
昼のラーメンに1,000円使うのは気が引ける人も多いでしょうから、
経営がアレやという位までは影響しないかと思うんですけどね。
それに場所も難波だけあって、昼も夜もお客さんの数はそんなに変わらないんとちゃいます？
（最近は、昼間は暑いせいか客入りが鈍っているらしいですけど）

>>101,102
秘密の合言葉制という手もありましたね。
普通に店のメニューに載せるより面白いかも。

どうでもエエ話ですけど、以前、高田昭徳さんと立入勉三さんが
店の中で液晶TVとプラズマTVの話題を延々としてはったな。
104 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 11:23:53 ID:BnGmTkYx
そういや今度みっちゃんがガンさん連れて来る言うてたらしい。
センセのいやごともまた聞きたいなあ・・・・・・

>>103
総本家の「二杯目から５００円」もあるし
そう言うサービス物言うのはあってもわるないよねえ
１０００きっちりの方が込んでるときの計算間違いとかも減るやろしｗ

しかし若手から師匠方までほんまに最近はよう来てはるなあｗ
流石はお膝元





105 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 11:28:31 ID:7/kUslWC
２杯目から五百円ていいなぁ・・・(´・ω・`)
106 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 11:51:44 ID:BnGmTkYx
ブログに柑橘スープ詳細来たなあ
カボス採用は個人的に嬉しい限り。
そらこってりはどう考えてもあわんやろｗ

コートドールあたりの話はたまにするけど
やっぱりイタリアンでもがっつりより繊細な方が来るのが
まっちゃんの人柄やなあ、といつも思って見たり
スープの精密さもまたむべなるかな

そういや、お疲れの原因の一つの野菜不足は解消されたんやろか
難波で夜中に自転車でいける範囲で野菜料理がっつり食える店（チェーン以外で）
あったらまた皆でまっちゃんﾆ教えたって、結構切実に探してはるから
充実野菜が命の綱、言う現状はなあ

(´－‘)．｡ｏＯ(お盆前後に東京行くと、ばったり会うかもよ?)
107 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 13:33:36 ID:7/kUslWC
ブログみるとますます楽しみやね、関係ないがブログの文中に「おまえこそな」て文があって
そこは「オマエモナ～」て書くトコだろ！てツッコミを入れたくなりますた(´・ω・`)
108 ：常連1号：2005/08/02(火) 13:39:05 ID:Byx8+ZMi
>>106
夏やからグレープフルーツも使うと思ってたら、試されなかったみたいですね。
昨日も近所のスーパーで買ってきて食べたんですが、エエ具合の甘みと酸味でした。
ただスープに合うかどうかは分かりませんが…
また冬になったら、はっさく・伊予甘などを使った柑橘スープもやりはるんかな。

野菜不足解消は難しいですよね。
ちょっと探してみましたけど、さすがに夜中までやってる所なんかほとんどありませんでした。

にしても馬鹿舌さん、コートドールなんてエエ所へ食べに行ってはりますなあ、うらやましい。

>>107
ネラーのサガですかなw
109 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 14:04:49 ID:BnGmTkYx
>>108
グレープフルーツは酸味が出てこずに苦味が出るらしいですな、スープにすると
一通り試してやないかなあ、７月頭はそれこそ試作試作試作やったし
ヒラミレモンも薦めたかったが、コストが・・・・・・

誘われて極たまーに行くだけやで?ｗ＜コートドールとか
個人的にはヴィノ・ヒラタとアクアパッツアで感動した話したなあ、そう言えば
わりとミーハーｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(ナガオウンダバの予約がいまだに取れない)
110 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 14:09:31 ID:BnGmTkYx
連スマソ

冬は・・・多分味噌
ただ味噌やるとしたらコンロ一個ふさがる、みたいな話したんで
今回の日替わりスープはその布石もあるんやないかな？

(´－‘)．｡ｏＯ(秋に塩バター、冬に味噌バターを期待する漏れであったり)


111 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 15:07:24 ID:7/kUslWC
味噌ってマズくはないけど店の個性がでずらい印象あるな。本当にやるとしたらどんな味になるか楽しみだなぁ
今日は昼のカキコがいつもより多い気がする・・・仕事の合間に２ちゃんせず働けw
夏休みの影響かな・・・早く休みたい・・・(´Д｀;)
112 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 17:39:08 ID:BnGmTkYx
>>111
家元の味噌はほんまに旨いんよ
１８代目の味噌も家元直伝やから、言う期待やね

そう言えば開店予定日前日に一条家元が来てて、だれかが
「冬は味噌もやるんですか?」
って聞いたらにやっと笑ったらしい、あれは多分そう言う事やったんやろなあｗ
113 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 18:59:07 ID:7/kUslWC
そんな事言われたら味噌期待してしちゃうな～(゜∀゜)
でも冬か・・・だいぶ先だなそれまでに一度、家元がんこ食べてみたいな。
114 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 20:03:57 ID:R0mdIcPJ
なんだか最近チャットルームのような気が(ry
大阪スレのこと思えば何でも許せるな。

>>106
お盆は店開けて後半ぐらいに東京逝くような話ヲ聞いた希ガス。

私事ながら遠征第一弾、盆空けに遅めの夏休みで
函館逝きの予定だ>>111。まっちゃんにいろいろ聞いとこっと。
秋には第二弾、輪行がんこめぐりも計画中だが予定は未定。
決定したらまたいろいろお知恵拝借<<ALL
115 ：常連1号：2005/08/02(火) 20:25:31 ID:ehZ3BdPn
>>114
>お盆は店開けて後半ぐらいに東京逝くような話ヲ聞いた希ガス。
月末に東京へ行って、がんこの味を確かめてくると言ってはりましたよ。
お盆に行っても、向こうの店もお休みしてますしね。

冬のラーメンと言えば、たまたま某ちゃんこダイニングの話題が出て
冬は塩ちゃんこ風ラーメンでもエエなあと話しましたな。
（ちなみにその時だけ塩ラーメンと言う名前をやめて、若ラーメンにしないとイカンなとも話しました。）
116 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/02(火) 20:56:47 ID:BnGmTkYx
>>114,115
漏れは１５過ぎ言うて聞いてたんやけど、向こうの盆休みに合わせたんかな?
まあなんにしろ向こうを回る事で、現バージョンの麺を他がどう扱ってるかとか
色々また研究の材料が増えて面白い事になるやろね
函館ええなあ・・・

漏れはまっちゃんより一足お先、来週後半に東京入り予定
今度こそ相模原と本郷、後高円寺をじっくり回りたい所存
そやけど早稲田三軒の新作も気になるとこやし、どっち優先すべきか
(´－‘)．｡ｏＯ(いっそ全部・・・いやいや)

そして明日からは待望の夏スープですよ!
　　∧＿∧ 　+
　（0゜・∀・）　　　ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ
　（0゜∪ ∪ +
　と＿_）__）　+
117 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 20:59:06 ID:A0frGqac
ミナミで味噌食おうと思ったら選択肢少ないから期待して待ちまつ。
大洋軒のジャンクな味とおにぎりサービスは好きやけどね。
某時計台は・・・もう行かね。

スマンすね、大阪スレが半壊滅状態なもんで、ちょっとした話題もこっちで
してしまいました。
柑橘が結構前面に出た味に仕上がってるようで、楽しみだなあ。
総大醤とかほんのり柑橘やけど、あそことはかえしも出しも全然ちゃうしね。
でもあんな感じを想像してしまうなあ。
118 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 21:05:38 ID:aMMekyPf
>>111 好みに合うラーメン屋が見つかるといいですね、
函館行くならついでに札幌の狸小路やラーメン横丁などまで行かれては～

>>114 大阪スレどうにかならんかなぁ・・・ｼｸｼｸ

いよいよ明日から柑橘スープ、週末まで食べれないけどレポ期待してます。
店長もリフレッシュしてるといいですね。
119 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 21:17:18 ID:HWmC3v4G
がんこの味噌といえば、勇の味噌がうまかったなあ。もう何年も前の話しだけど。
120 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/02(火) 21:19:18 ID:HWmC3v4G
>>118
大阪スレはあのままにしておいて、ラーメンの話しはここや天神旗スレ、無鉄砲スレなどで
やればいいかもよ。ｗ
121 ：常連1号：2005/08/02(火) 21:52:54 ID:ZX+IBbza
>>117
大洋軒の味噌は、ご飯によく合いますよね。
どんどんスープを飲んじゃいますよ。

>>118
僕も明日・明後日は有馬へ家族旅行なんで食べに行けない…

>>118,120
何か知りませんが、たまに大阪スレは荒れますね。

まっちゃんに炭酸せんべいでも買ってくるかな
122 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 00:39:16 ID:L43EHfIQ
味噌ええなぁ
個人的にはきんせいの焼味噌を超える味であって欲しい
123 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 00:58:59 ID:sYIkwUz+
味噌スキー、割りといるのな、何軒か店出てたから今度行ってみよう。
味噌だけは似たり寄ったりな感想で、ここが一番好みだと言う店がないや。
俺にとって特別な味噌ラーメンに早く逢いたいさね。
124 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/03(水) 01:04:30 ID:8MNotUpv
まあ、味噌は冬のお楽しみとして、明日の柑橘スープの予想でもやろか
漏れは一発目はスダチちゃうかなと思う、さっぱりとヽ(´ー｀)ノ

７月頭に「来月の柑橘、どんなんが合うと思います?」言うて聞かれた時に
シークワーサーも上げて見たんやけどね、さすがに無理があったかｗ
まあ、冷麺に絡めての話で出しただけやけども・・・

(´－‘)．｡ｏＯ(あきらめなければいつかはＳＰがあると信じて)
125 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 01:21:55 ID:sYIkwUz+
柑橘とラーメンてのが、どうマッチするのか想像つかない・・・。
漠然としたイメージでは塩のが合いそうな感じだがどうなんだろ。
ツレは柑橘系がダメだから今月は行きづらくなりそうとこぼしていた。
とりあえず早く食べたいなぁ・・・お腹空いた(´・ω・`)
126 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/03(水) 01:46:41 ID:8MNotUpv
>>125
醤油やとイメージ的に
「鶏鍋のスープをポン酢で割った感じ」
になるような希ガス
まあ、それやとしたら背脂入れたらえぐいわな
せやからあっさりのみなん違うかなあ、ある意味思い切ったｗ

柑橘苦手やとなあ・・・偶数日に期待したって
一日交代の分、さらに力入れて来るやろうから、ノーマルの日も

(´－‘)．｡ｏＯ(偶数日に早速ネギ来るかな?)
127 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 03:16:48 ID:FsT6nCIO
「スープ不出来につき… 」
の確率も上がるな。
128 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 03:26:58 ID:DMAbiJhV
>>127
そんなのこれまでにあったの？
結構レベル低くても休まない店でしょ。
129 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 03:44:23 ID:zgAVXXhq
↑まず休まないと思うけど、なにせ新作の初日だから、ありえない話しでは無いと思う。
130 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/03(水) 04:09:59 ID:8MNotUpv
月一ＳＰの時ですら「スープ不出来」で休業してた人が師匠やからねえ
アカンおもたら躊躇なく閉める事はあるやろな
でもまあ、がんこって言うのはそう言うもんと思うとかんと、ここに限った話やないしヽ(´ー｀)ノ
だからこそ無事に骨がでてるのが嬉しいわけやｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(ＳＰスープ初日のいろんなワクテカ気分も久しぶりやなあ)

131 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 08:19:43 ID:Wah5NlPd
>>121
炭酸せんべいの細かく砕いたのをトッピングのふりかけに(ry
>>124
分かりやすくレモンあたりか？
なんかあれこれミックスしてそうな希ガス。
醤油はポン酢っぽそうなので塩で注文しますか。
>>127-130
ｵﾄﾅｰなら「スープ不出来につき… 」、突っ込まない(#´ー｀;)y─┛~~
同じ言葉もところ変われば、時と場合に･･･。
132 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 11:20:38 ID:EyFk20Gm
ホントにポン酢入れてるだけだったりして…
migなら食ってもそう言いかねないが。
133 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 13:54:13 ID:AU1/icEh
なんだかよくわからん味でした。
黙ってられたらいつもとの変化に気付かんくらいの・・・
カイワレがのっててレイアウトは変わりましたが。
どうも店主も試行錯誤の途中のようです
実際のとこ今日のままなら今月奇数日は「？」ですね。

来月は限定紫蘇スープ。ジュースについで、さらに・・・！
134 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 14:05:14 ID:DMAbiJhV
楼蘭の柚子塩もほんのり柚子の香りがするくらいだよね。
そんな感じかもだ。
135 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 14:56:39 ID:sYIkwUz+
ほむほむ。ほんのり酸味を感じるかな？程度なのかな。
柑橘系なら冷たいツケ麺とかのが良いのかな・・・でも手間かかりそうだな(´・ω・`)
136 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 15:47:32 ID:AwmjYiza
揚げネギ終わったけど油かけが無いのね。
まあ柑橘なら香りがとぶからなあ…。
チャーシューが3枚になった？
万人受けするには、あまり苦い渋いエグいは控えないといかんようで。
僕は奇襲モノでも喜んで食うけどネ
137 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 16:55:42 ID:ATxpo5RE
もっと暴力的なのがいいな、一見客が怒って店を出ていきそうなラーメン。
138 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 17:01:29 ID:L43EHfIQ
>>130
馬鹿舌が店を応援すること自体はいいことだと思うが
＞でもまあ、がんこって言うのはそう言うもんと思うとかんと、ここに限った話やないしヽ(´ー｀)ノ
これはｵﾏｲの中のがんこ像であってなんで人に思うとかんととか言う必要あるねん
押し付けがましいわ
139 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 18:17:58 ID:sYIkwUz+
書き方にも色々あるだろうに・・・マッタリいこうぜ。
140 ：MIG：2005/08/03(水) 18:31:53 ID:XXGPCe/K
>>132
> ホントにポン酢入れてるだけだったりして…
> migなら食ってもそう言いかねないが。

呼び捨てにするとは馴れ馴れしいな。お前はダレだ？

今日食ってきてやった。まあポン酢とは言わんが、レモンはようわからん。
詳しくは日記でも見てくれ。まあすぐには書かんがな・・
141 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 18:43:49 ID:fXFcaMg7
馬鹿舌嫌い。
なんでお前が指図するねん、といつも思う。
新店のオーナーと仲良くなれて浮かれてるんだろうが、まっちゃんから見ればただの客。
あるいは時々迷惑な客。
毎日のように来てくれるから無下にも出来ないだけで、正直欝陶しいと思ってるよ。
142 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 18:52:28 ID:BABhowPh
♪お仏壇の～（ry 
143 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 18:54:53 ID:0kAPyjZK
>>140
騙り乙
>>138,141
嫌ならスルー
144 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 19:02:22 ID:sYIkwUz+
客の意見は店長も嬉しいだろ。過去スレで見かけただけで実際しゃべってるとこ見たことあるわけではないが、忙しい時とか空気読めずに店長に話し掛けてる訳ではないのだからいいんじゃないかな。
なんで馬鹿舌擁護してるかというと、がんこが好きでスレを盛り上げようとしてる姿勢に好感持ったから。
少なくともコテ指して嫌いだてのよりは良い。
145 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 19:39:36 ID:DMAbiJhV
あの店はまあまあ好きだが、無理に盛り上げる必要があんのか？
馬鹿舌は浮かれすぎてて人に指図するのがうざい。
東京のがんこと、スープが多少まずくても休まない大阪がんこは違う。
商売のレベルを離れてつきまとわれてる店も迷惑だ。
146 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 19:41:01 ID:DMAbiJhV
>>137
そんな店は半年以内につぶれるな。
147 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 20:15:33 ID:gaIcqRaM
>>144-145
微妙に同意
いくら親しくとも「まっちゃん」などと呼ばないほうがいい
そういうのは二人きりのときに使うべきであって
パブリックな場所で使うのはいい感じはしない
礼節をわきまえ「店主：客」で居続けるべきでしょうね
148 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 20:16:50 ID:AHmsg5+i
てかおまいら、ここは最初から馬鹿舌の日記帳ですよ
149 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 20:29:16 ID:yHNOUUQS
>>140
>今日食ってきてやった
普通の言葉でしゃべりましょうよ
わざわざそんな下品な言葉を使わなくても
150 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 21:31:33 ID:cAmpIfNC
>>142
それって実に便利な言葉だよな。
店やコテに都合が悪いことが書き込まれたら全部そのレスをしとけばいいんだからな。
151 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 22:01:17 ID:L43EHfIQ
>>143
>>140が本人かどうかは知らんが今日の昼2時過ぎに店に来てたみたいだが
152 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 22:26:38 ID:cAmpIfNC
楽しみだな。また鳥豚牛魚の味のちがいがサッパリわかってないmigのコメントが読めるぞ。
153 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/03(水) 22:59:09 ID:8MNotUpv
色々言われとるなあｗ
物言いの悪いのはスマソやけど
気に触るんやったらあぼーんしといて

ただ実際、あかんかったら閉める事はあると思うで？
今まではかえしに問題（修正効く範囲の問題）でても、
スープそのものがどうにもって事がなかったから普通に開いてただけで
ただ安心してるといざ言う時になんでやねん!ってなるやろ?って話や
そのための「覚悟」言う事で

ま、それはともかく
本日は塩４５＠ネギ脂、標準を３６程度で出してる旨張り紙あったね
レモンは正直、うっかりしてると分からんかもしれんなあ、それぐらい効かせ方が穏やか
スープがさめてくるとはっきり分かるけどね、個人的に漏れは好きな味やけども
ただ、もうちょっと何かインパクトを見せた方が良いのかも、とか言う話はしてきた
後、あのスープにノリはどうなんやろうかとも、海苔の香りで柑橘の香りがブロックされる気がしたし
カイワレせたのは秀逸、食感おもしれー、味のアクセントもおもしれー
ネギの食感と合わさると独特のリズムが出て( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた

あさっては何が来るやろうか・・・今から楽しみやなあヽ(´ー｀)ノ


154 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 23:12:50 ID:sYIkwUz+
初日は当たり障りない味だったのかな、俺はどうせこの一ヵ月奇数日と分けて作るなら個性だして欲しいかな。
まだ他人の感想だけで実際食べてないのたけどね(´・ω・`)
155 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 23:30:17 ID:AU1/icEh
店長、確認のために度々ラーメン作って自分で食ってますよね。
頻度が高ければ、それだけ疑問もあるのでしょう。
今日は昼過ぎから試食？してましたね（ただの昼飯かもしれんがｗ

「これが俺のラーメンや！！食え！！」てなってもエエで、たまにならｗ
そういう点で今日の柑橘はちょっと残念。
ブログにあったような、頬にピリピリする酸味なんて、無かったよ。
カボスは多分、もっと効くよ。
あと柑橘のあいだも、かけ油無しになるのかな？
156 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/03(水) 23:30:52 ID:L3+x07ge
そもそも柑橘が入ることで何の効果を狙ってるのかが解らない
157 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/03(水) 23:36:39 ID:8MNotUpv
>>156
後口のさっぱり感狙いやと思う
というわけで>>155に凄く同意
もっとやんちゃしてもええと思うんやけど、初日言う事で押えたんかなあ
カボスやスダチやともっとガツンとくるやろうね

上でも誰か書いてたけど、柑橘の香りを邪魔せんようにかけ油無しでいくんちゃうかなと思う



158 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 00:53:26 ID:xxvdYXUG
さきほど柑橘･塩の36葱油、オリオン２缶、〆の紫蘇ジュースで一息ついてきた。

このスープはなかなか奥が深いぞ、酸味は実に微妙なので分からない香具師には(ﾟдﾟ)ﾊァ？だろな>>133。
あえて予備知識無い方が､｢この味はなんなんだ？｣ってぐいぐい引き込まれそうなところがあるよ。
>>124レモンは正解だ(^_^)v 貝割れのトッピングは見た目も味･食感もさっぱり感加える方向にまとめており、
ありきたりのようながら実はよく考えてある。油の変化球ががんこの魅力でもあるが、あえて控えめに配することで
全体を軽やかにまとめ上げたところがおもしろい。スープが実にきれいに澄んでたのが印象的。
足したり引き揚げたりするタイミングによるのか、酸味よりもやや苦味が勝っていたが酔っ払いにはGJ！だったよ。
師匠はレモンでも大胆にぶち込んじゃうそうだが、あえて微妙な匙加減を試してみるのがまっちゃんの
個性でもあるのだな、違う方法論で師匠を超えてやると考えてるのかもよ？>>155。
現在の厨房と人員で実現可能な最良の夏メニューなんだが>>156。『冷やし』はお気に召さないようなので。
月末に東京で８代目あたり食っていろいろまた考えるつもりなんだろ。９月の紫蘇の件もな。

これなら醤油でもポン酢にはなりそうも無いので安心して食おう。
>>153今の微妙な加減がいいなあ、インパクトはいらないよ～
塩分濃度上げないほうが旨いと思うよ～

最近のがんこ知ってるお客と話してるときは楽しそうだ。オイラは相変わらず与太話、まっちゃんは
全力投球押せ押せ、足し算の発想なので、するりとかわす、引き算の発想でやろうよ、ってな
趣旨のよくわからん話で終始しますたなぁ、>>82,84嫁さん欲しいってさ！
函館の話はきれいに忘れてたorz

>>140
(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
本人だとしたら不粋なやつだな。語る■なし。知恵の輪でもやってみるか？
159 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/04(木) 01:09:53 ID:jh1XnhGJ
>>158
んー、インパクト言うんや無しにね
レモンならレモンを一切れ添えるとかしたらどうですか?言う話を
ビジュアル的効果＆最後自分でひと絞りする事による香り立ち
そう言うのも面白いんやないかなあと

しょッぱさ低めは同感、標準～４５ぐらいがええんと違うかなあ
あんまりきつくするとほんまに柑橘の感じが見えんようになりそう
後、注意力散漫やと「？？？」かもしれんスープではありますなあ

「僕らはあの天才の弟子なんで、なんとか工夫して超えて行くのは義務ですから」
そのあたりがあえて師匠とは違う手を取る１８代目の原動力なんやろうね
この当りの真摯さはほんまにええなあと思う

160 ：8段のマサ：2005/08/04(木) 14:25:38 ID:+RLe1ebv
昨日大阪まで遠征して食ってきた。
うまかったよ。
店主も良い人だしがんばってほしいな。
麺が特力麺だったな。
練馬のサッポロめんフーズで買ってるのかな？
161 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/04(木) 15:50:09 ID:jh1XnhGJ
>>160
遠征乙

麺はサッポロの特力ですわ
ただ大将どうにも今のサッポロの麺に納得できんいうてます
（西早稲田のころの総本家が麺の理想やから、今の麺はすぐだれる）
今月末東京で８代目当りまわって麺の扱いの研究したいそうな

次こられた時はまた変化してるかも
162 ：8段のマサ：2005/08/04(木) 17:53:26 ID:+RLe1ebv
>>161
おつ！！
麺は高円寺か現西早稲田のが良いと思う。
特力は漏れも買えるもので
なんかショック
163 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 18:22:07 ID:u7qCDYMJ
昨日食ったけど20ぐらいで食った方が柑橘は感じられるんじゃないかな
悪いとは思わんが今までの油と違って柑橘を使う必然性が感じられん
164 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 18:36:26 ID:Hsny+s/B
これぐらいのカンキツ風味なら別に一ヶ月間毎日でもええんとちゃうやろか？
165 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 18:59:24 ID:KzOqgrz7
定休日は火曜日だから大丈夫だなと思って行ったら振られたorz
8月は木曜休みなんだね
166 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 20:44:23 ID:TocseddH
>>165　これのこと？

＞　2005年08月04日
＞　本日スープ終了しました。
＞　早い時間の売り切れで申し訳ありません。
＞　出来る限り営業時間内の売り切れはないようにしていこうと思っています。
＞　よろしくおねがいいたします。
＞　
＞　Posted by ganko18 at 19:29
167 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 21:08:21 ID:KzOqgrz7
>>166
入り口の左に張り紙があって、「8月の休み　4日11日18日25日」
と書いてあったけど・・・もしかしてたこ焼きのだったのかな？

ちなみに自分が行ったのは13:20頃。
168 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 21:27:37 ID:TocseddH
>>167
ブログにはなにも書いてなかったよね？たしか。

　八月お盆明け～後半にかけて休暇予定。
　詳細はもうしばらくしてお知らせ。

と書いてあるだけだもんな。(^^;
169 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 21:31:47 ID:KzOqgrz7
じゃあやってたのかな……自分の勘違いか・・・orz
あの位置の休業張り紙は勘弁＞たこ焼き
170 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/04(木) 22:34:59 ID:jh1XnhGJ
面はなあ、古いところはシステムちがうんかも
７代がでてる言うことは、卸元が違う可能性もあるなあ
まあ１８代は７代とは仲ええから、東京行って話せばまた変るかも

>>169
貼り紙見るより骨の有無をみんと
骨が下がってるなら大丈夫(４時～５時の中休み除く)
171 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/04(木) 23:59:37 ID:u7qCDYMJ
>>169
こないだたまたまあの店でたこ焼き食ったけど
あの位置は間違いなく隣の店の敷地じゃね？
172 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 11:00:51 ID:iKfidi1X
柑橘二日目、初日と変化出してくるかな。
173 ：常連1号：2005/08/05(金) 15:05:49 ID:QjzQ1elU
ども、旅からただいま戻りました。
これからすだちの柑橘スープを味わいに
おみやげを持って行って参ります。
174 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 17:16:48 ID:+BdU5I3Z
今日の柑橘はすだちみたいですな＜ブログより
今日行けねえ、スダチの方が風味いいと思うのにorz
個人的にはだいだいなんかがいいと思うんだが
175 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 17:55:17 ID:iKfidi1X
大阪帰るので柑橘食べてないから行きたいが、到着頃には荷物の重さに挫けてあきらめそうだな・・・。
がんばれ数時間後の俺(´・ω・`)
176 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 18:10:19 ID:L+oxrING
↑駅のコインロッカーに置いていけ～w
177 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 19:28:58 ID:iKfidi1X
うーん・・・がんこ着くの21時ぐらいになりそう。
行ってスープ売り切れだったら悲しすぎやな(：´・ω・`)
178 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 19:37:01 ID:Iaxxo3yR
かぼすかあ・・・美味そうなんだが食った方の感想を待とう。
漏れ的には「みかん」キボンｗ甘ったるくなるな。
ネーブル・・・更に甘ったるい上に皮ばっかで面倒ｗ
はっさく・・・意外といいんじゃないか？

スープが柑橘ってことは、スープで炊いてるがんこ飯も変わる・・・？
熱で消えちゃうかな。
179 ：常連1号：2005/08/05(金) 20:37:43 ID:U7FQDXBu
>>178
今日は、初回なんでねぎ塩で食べて来ました。
でお味の方は良かったのはもちろん、通常のスープに比べ、
引き締まったスッキリとした味わいで、いかにも夏仕様という印象を受けました。
（かぼすのわずかな香りと酸味の効果が出ているんだと思います。）

>スープが柑橘ってことは、スープで炊いてるがんこ飯も変わる・・・？
スープで炊いてるんじゃなくて、塩のかえしを入れて味付けをしているんで
別に変わっていませんよ。ちなみに今日もがんこ飯を食べましたが、いつも通りでしたよ。

今日のかぼすはオススメだと思いましたけど、初日のレモンはいまいちだったのかな？
180 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 21:00:43 ID:+BdU5I3Z
>>179
ブログによると”すだち”な訳だが”かぼす”に変更になったのか?
すだちとかぼすじゃ味が違うからマジでどっちだったの？
181 ：常連1号：2005/08/05(金) 21:14:04 ID:/PZbM4qM
>>180
ごめんなさい、すだちです。m(_ _)m　

つい178氏の書き込みにつられてしまいました。
皆さん、「かぼす」を「すだち」に読み替えてください。

それと今日、ラーメンに少しすだちを絞ってから出さはったんですが
レモンもそのやり方やったんでしょうか。食べられた方々どうでした？
182 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 21:38:16 ID:iKfidi1X
大阪着、無事がんこへ。
期待のスープは、後半になるにつれ、フワっと感じるように・・・すっきりウマ～。
調子に乗って醤油も注文うま～
いつもは塩が好きなんだが今日は２杯目にもかかわらず醤油のが、うまく感じた
柑橘系と海老油の組み合わせがピンとこなかったのでネギ選択したが次回は試してみよう(´・ω・`)b
183 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 21:42:46 ID:SDIpQApW
たしかに想像だと、海老と柑橘系の香りがガチンコしそうなんだが、
どうなんだろう？　うまいのかな？
184 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/05(金) 23:36:32 ID:+BdU5I3Z
>>181
ﾚｽ、㌧ｸｽ
やっぱ無理して食いに行くべきだった鴨

レモンは見ていた限り絞ってなかったと思う
スダチを絞るのは風味を加える以外薬味として使ってるんじゃないかな？
四国ではそうめんやうどんにすだちを絞ったりするし
炊き込み御飯などに絞っても意外と合う
がんこ飯にも絞ってみたいがバターが入ってるから合わんだろうな
185 ：常連1号：2005/08/06(土) 01:32:16 ID:CL53GA0K
>>184
>レモンは見ていた限り絞ってなかったと思う
すだちに比べれば酸味も香りも強いですから、絞らなかったんでしょうね。
ちなみに絞り終わったすだちは、スープを仕込んでいる寸胴へ入れてはりました。

>四国ではそうめんやうどんにすだちを絞ったりするし
その後、晩御飯で食べたなか卯のすだちおろしうどんもさっぱりとして美味しかったです。
186 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 16:17:59 ID:aI1a9jcs
２時間後には近くで阿鼻叫喚の修羅場が

５時からの開店は大幅に遅らせたほうがいいかもしれない。
早仕舞いも考えたほうがいいかもしれない。

キモイ奴らが押し寄せるかも。
すでに被害受けてたら気の毒だな。
187 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 17:45:06 ID:KlXMjPJ8
意味不明につき説明ｷﾎﾞﾝ
公共の板で一部の人間にしか分からんレスすんなって。
188 ：常連1号：2005/08/06(土) 19:12:47 ID:me9S2ZmQ
>>186,187
もしかして望麺会のメンバーが、一斉に来店でもするんかな？
189 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/06(土) 19:54:29 ID:E/UMzUy1
>>187へ
>>188補足
関西のラオタの大将主催のイベントがあって、そこに全国からラオタやら
ラーメン屋の主人やらがあつまって来る
会場は店と目と鼻の先
（１８代目は誘われたけど営業があるいうことで断ったらしい）
だから逆に大挙してやってくるんや無いか、っちゅうことやね

まああの狭いところに大挙して・・・やりかねんなｗ
190 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 20:31:59 ID:5CTaVHp6
ありゃ、ほんとに早仕舞いしてるよｗ
191 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 21:09:37 ID:DHHYFPfX
夏休みだし横からの客とかも増えてるのかな。明日は奇数日、海老油試してみるか。
192 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 22:02:17 ID:rVKNhOGF
最近スープ切れが増えてきたな。
このクソ暑いのにもかかわらず、客数が増えてきた証拠かな。ｗ
メニューに冷やしモノ無しのラーメンだけなのに立派。
193 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 22:33:18 ID:aK/wYWTS
>>189
もしかしてその集まりにはGehinﾀｿや味障で名をはせるmigﾀｿも
参加してたりするのかな　(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

がんこ店主には亡麺悔などと群れることなく我が道を邁進してほしいもんやが・・・・・・
194 ：常連1号：2005/08/06(土) 23:50:44 ID:me9S2ZmQ
>>193
>がんこ店主には亡麺悔などと群れることなく我が道を邁進してほしいもんやが・・・・・・
以前、某P氏が食べに来たと店主さんが話された時、会の事は全く興味無いともおっしゃってましたよ。
だから大丈夫やと思います。

それにしてもかなり大きな集まりやな…
195 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/06(土) 23:59:25 ID:64WYyZ6I
>>193
ＭＩＧは参加している模様
ttp://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-10-boumenkai-2005summer.htm
196 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 00:00:53 ID:GOsRVdFV
昨日は遅めの時間でもけっこう次々来客あり、喜ばすいヽ（´∀｀）ﾉ
オリオン一杯で早々に退散、紫蘇ジュースごっつおさんですた｡
檸檬以上に酢橘は微妙でした。酢橘そのものの味わいというより
爽快感というか軽やかさというか後口の心地よさにターゲット絞ったような希ガス。
明日は何かな？苦め、渋めの檸檬もオイラは好みだねぇ、呑んべだから。
>>189
人の迷惑考えてたらヲタクはつとまらない？
>>190
警戒したのかな？それとも食い荒らされたあと？(^０^;)
>>193-194
まっちゃんは心配ないよ。それよりP氏のｵｻｰｷ化？が心配だ。
197 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 00:17:29 ID:mavF2Kla
ﾃｷﾄｰな妄想してる香具師多いけど、今日の夕方6時から20分ぐらい俺以外に客居なかったんだがな
自分が群れてないからって群れる奴らを非難するだけってのもどうかとｵﾓﾜﾚ

明日の柑橘はﾚﾓﾝの可能性大
すだちは原価が高いので結構厳しいらしい
198 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 00:21:17 ID:5PjL1y73
味覚障害で名をはせたのはしうじゃないのか？
199 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/07(日) 00:45:41 ID:khTYnJ8t
>>197
可能性としたら｢会の始まる前｣と「はねてから｣やけど
多分始まる前に五月雨で何人か来てるだけやろうな
まあ、半分は皆ネタにして遊んでるだけやおもうで?

>>196
Ｐ氏は固い本業持ってるからオサーキさんみたいには・・・分からんな
逆に本業もっててる一アマチュアだからこそ、ってこともありうるし
まあ、あの「いい人｣なら大丈夫と思うけどｗ

>>198
最近Ｂｌｏｇで１８代目評を二度やったけど頓珍漢発言連発
余りの半可通振りに｢最新のネタ｣として扱われてるから

(´－‘)．｡ｏＯ(せめて書くならきちんと理解してから書かないと)
200 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 04:02:18 ID:dHD2rtX5
ttp://www.walkerplus.com/ramen/fight/kansai/result.html
migってどの人？
201 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 06:57:02 ID:00QKvCjo
全部店主の自作自演
202 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 11:49:49 ID:GOsRVdFV
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ 　・ω・）　はいはいわろすわろす
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　　　 ⌒ ⌒
本日檸檬だと。ビックカメラで買い物ついでに覗くか。
がんこのついでにビックだろって、突っ込まないように(^ヮ^；)

> 8/16（火）から8/24（水）までお休みをいただきます。
> 再開は8/25（木）です。

柑橘は今日含めてあと８回、檸檬に酢橘、後はかぼす？柚子？
賛否はあろうが、食いっぱぐれて後悔するくらいなら食っておこう。
通常版もたまには食っとかないとイカンからけっこう忙しいな(`･ω･´)

休業中、>>194,199ほか｢中毒患者｣諸氏はどうします甲斐？
オイラは旅行と重なったのがせめてもの救いだ（´･∀･`）
>>199
大阪じゃ市場規模小さすぎてとてもじゃないが商売にならないだろうし、
半可通は下々にゴマンと？控えてるからキャラは変わらんだろうな。
>>200
そこにはいない。以下参考まで。本末転倒してる香具師のネタはもういいよ。
ttp://www.m21.or.jp/fame/200503/profile.html
203 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 12:26:37 ID:Ahh9dIF4
意外と赤ワイン入れても渋みが良いアクセントになるんじゃないかなあ
と思った。
赤紫色のがんこラーメン・・・怪しいが見てみたい。
今日は白入れたらしいからね。
204 ：常連1号：2005/08/07(日) 12:54:21 ID:MeUfdwTd
初回のレモンは食べ損ねたんで、
今日は昼の部終了間際か夜の部開始早々にお邪魔しよう。
タイミングが合えばこのスレの住人の誰かとお会いするかも知れませんね。
もしそこにいるのが僕だと分かった方がいらしゃったら、
挨拶いたしますんで声を掛けてやって下さい。

>>202
まだ食べに行ってない他のお店へ行ってみたり、
一度くらい隣県の海へ海水浴にでも行こうかと考えてます
205 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 14:50:32 ID:ennTckgO
しかし店主も馬鹿舌とか常連1号みたいな、真性ﾄﾞｷｭｿに付きまとわれて災難だなぁ。
まあ店主の自作自演もありだから、当然の結果だな。
206 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 16:13:54 ID:PBXKNCvy
レモン白ワイン～今日は海老油試してみた、海老もウマ～♪
今日は五日に食べたスダチより風味が主張してきてましたよ。(*´∀｀*)
207 ：今日は＋１００円で焦がし葱ありますぜ、だんな方！！：2005/08/07(日) 18:05:46 ID:GOsRVdFV
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロスワロス２つ上w↑、っと。
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　　　 ⌒ ⌒
がんこのついでにビックカメラで買い物、じゃなくて(^ヮ^；)、デジカメ購入帰りに
食ってきたよ、えび塩４０。今日は＋１００円で焦がし葱ありますぜ、だんな方！！
檸檬は前回より多目、仕上げにひと絞り加えることでさっぱり感はよりはっきりします。
白ワインの効果はまっちゃん曰く微妙なところだが、もともと相性のいい組み合わせ、
少なくとも有機酸などがえび油を含む海産物由来のスープの諸成分と喧嘩したりせず
なかなか巧くなじんでましたよ。とにかく爽やかさは前２作の比ではありませんね、>>206。
連れのえび塩２０では甘みというと誤解招きそうですが白ワイン由来の旨み、酸味と
檸檬の酸味がより前面に出て、相乗効果によるものなのでしょうか軽やかさ、爽快さは
いっそうはっきりしてるように感じました。いやぁ、今日のは食っといたほうがいいですよ。
>>203
秋冬にジビエ（野禽獣・・・鶉、鳩、鴨、鹿など）で赤ワイン醤油仕立て、
猪で味噌仕立てなんぞ計画中｢らすい｣ので首を長くしてお楽しみに。
>>188-189
　　　　　　　　ミ∧_∧　ﾊﾟｼｬｯ　ﾊﾟｼｬｯ
　　　　　　　ミ (/【◎】　　　　　　　　　　　　夕方に襲撃されたらすい(^ﾍ^；)。
　　　　　.　 ミ　/　 /┘　　　　　　 　　　　　>>197は台風の目だったのかも。
　　　　　　　　ノ￣ゝ　　　　　　　　　　　　　いきなりの写真もだいぶ気にならなくなったってさ。

ブログは面識ある他店ご店主のアドバイスに従い見ないようにしてるって。つきあいきれん、のだろうね。

さてまっちゃんの許可「ちゃんと」もらって次回はおニュー（古ぅ・・・）のデジカメで
写真でも撮ってみましょか。そんなことしてたらまるでラヲタさんだな(^_^；)

プハ～ッ、オリオンも旨いがエビスもいいなぁ、涼しくなったら入れ替えｷﾎﾞﾝﾇ(*^0^*)c|_|
208 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/07(日) 18:12:47 ID:5PjL1y73
>>207の文体は大杉だな。
大天徳と同じく、がんこもこういう迷惑常連に潰されるんだろうな
209 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/07(日) 20:46:51 ID:khTYnJ8t
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ

今日は醤油５０ネギラーメンで、今日の方がレモンの効果も意味もよく理解できますた。
のりは柑橘の香りと喧嘩するから柑橘からは削除
漏れはええと思う、あの決断は。

>>207
「冬はがんこらしくなくてもいから豚骨押し出した「ガッンと濃い味の塩や味噌もできればもやりたい」意向とか
それはそれで楽しヽ(´ー｀)ノ

210 ：常連1号：2005/08/07(日) 21:20:27 ID:baAwUpoS
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ

昼の部終了前にネギ塩で食べてきました。
今回のレモンは結構効いていて、すだちよりもさっぱりとしてましたね。
あと自分だけかも知れませんが、白ワインとレモンの組み合わせの影響なのか、
ラーメンのスープではなく洋食のスープを飲んでいるみたいとも感じました。

>>207
>いきなりの写真もだいぶ気にならなくなったってさ
今日、自分が食べている時に元ラーメン王と連れのラヲタの二人組が来店したんですが、
二人とも無断で撮影会を始めました。マナーの悪い方が多いですな。

>>209
そういや今日は、海苔が無かったですね。

>>207,209
物凄く先の話ですが、さらに来年の夏何かあるかも！？
211 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 00:14:11 ID:/IvB66yB
>>202
migだけ本名も職業も書いて無いんだな
212 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 00:32:51 ID:XKwkKGED
お約束？のようなので悪いね、

〃∩　ﾍ⌒ヽﾌ
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ　　　　みぐネタもう秋田県
　　 　 ⌒ ⌒　　
おお、ｵﾄﾅｰでｵｻﾚｰな千日前がんこにｶﾞｷﾝﾁｮ連れてったオイラは
確かに迷惑常連だぁ、ｶﾞﾊﾊщ(^Д^щ)そいつぁｽﾏﾝｶｯﾀﾅァ～
こやつがネギ塩２０とがんこ飯を旨い旨いと平らげるようなｶﾞｷﾝﾁｮなんだな。
ちなみにスープは４０のほうが旨い！と言い切りやがったw
そのあと｢おすそ分け｣までぺろりと平らげやがったがさすがに紫蘇ジュースは
お子ちゃまには厳しかったようだ m9(^д^)ｻﾞﾏｰﾐﾛ
>>209-210
｢函館｣の時はちょっとおもしろい仕掛けやるそうな。
ネタ知ってる香具師には爆笑モノかも？オイラも仕込んでおこうかな？
> 洋食のスープ
どうせ逸脱するなら｢ボンゴレビアンコ｣も期待したい。
しかしコンロが足りないなw
213 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/08(月) 00:54:12 ID:5uKPOtEv
>>212
今度ほんとのＳＰやるならば一発目で来るかもよ?ｗ＜ボンゴレ
塩ラーメンはアレかな?漏れが聞いてるやつやと｢よう思い切りはりましたなあ」
言うたぐらいのネタやったんやけど

バターとかここで出た色々も、ちょっとよそでは思い付かんような事考えてはるので
ちょっと期待して頭の隅に引っ掛けておくと幸せになれるかも
と、今今携帯オンリーらしき大阪の頭領へ進言して見たりｗ

ちなみに漏れは予定通りやと今週末東京、今回は何軒回ってこれるかなあ
出来れば相模原初訪問したいが、厳しいかも
(´－‘)．｡ｏＯ(大将は８月遠征でまた何かヒント得てさらに面白い事になるのかも)

214 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 01:07:01 ID:s7vP8fSJ
>>209
＞「冬はがんこらしくなくてもいから豚骨押し出した「ガッンと濃い味の塩や味噌もできればもやりたい」意向とか
＞それはそれで楽しヽ(´ー｀)ノ

そうなるともはや「がんこ」ではないし
君の言う半可通の某ｍの言うブランドを有難がってる椰子そのもの
215 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/08(月) 01:28:14 ID:5uKPOtEv
>>214
いや、がんこ言うブランドや無しに、
そこから逸脱しても｢旨いもん｣にチャレンジする大将の姿勢を買う、って言うことや
別にそれやったから言うてがんこをないがしろにするわけでは無いしな
むしろがんこの、一条の弟子としては正しいあり方かもしれん

大将は家元をいかに超えて行くか、に腐心してはるわけで
「それをする事が弟子たちの務めじゃないか｣とも言うてはる
ぼやぼやしてると師匠はどんどん新しい打ち出し見せていくしな
（こんどはまたメニュー一新して「海老とろラーメン」一本にするとか)
ただ教えられた事を墨守するのだけが脳やない
時にはそう言う冒険も必要やろ？

まあ、こんど盆明けに休みとって、東京でまた色々収穫してきはるやろうし
そこからまた考え変るかもしれん
ただ、漏れは好きやから食いにいって応援するだけやな

がんこに一つとして同じがんこ無し、それがええんちゃうかな?
216 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 01:35:53 ID:S70XsEf+
mig辛口な意見を言うのは別に良いと思うんだけど、素人にもばれるような
トンチンカンなことを言うから叩かれるんだよな。ｗ
217 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 02:09:30 ID:x6hIVv3P
味が定まらないラーメン屋は普通に足が遠のく
ま、一部のラヲタだけでﾏﾝｾｰしておくといいね
一般客は前回美味しいと思って食べたﾗｰﾒﾝと違って
しかも実験的でいまいち美味しくなかったら、
次は絶対に行かないしね。

誰かこの店長に商売の基本教えてやれよ。
定休日以外に臨時の休みしょっちゅう作って、
行ってみたら空振り・・・それじゃもう行く気なくすよな。

まあここに巣くってるラヲタは店の収益率なんか考えてもみず
ラヲタに好かれた店が次々ｱﾎﾞｰﾝしてるという事実を見て見ぬ振りなんだろうが。
218 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 02:41:48 ID:XKwkKGED
〃∩　ﾍ⌒ヽﾌ
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ　　「味が定」まで読んだよ、Mさん？Hさん？
　　 　 ⌒ ⌒　　
｢湯気のむこうの伝説・ラーメン偉人伝｣
著者： 垣東充生
企画： 大村明彦（※）
出版社：新宿書房
発行年月： 2000年 12月
本体価格：1,800円 (税込：1,890円)

（※） ジャンボ氏・元テレ東第４代らーめん王で現在はホームページも
閉鎖されたのだが（病気では無かったか？)なぜか上記書籍の元ネタの
「ラーメンは人なり」が残っている(残されている？)。いいサイトだったのに残念。
ttp://www.ny.airnet.ne.jp/jumbo/___001/index.htm

がんこをあれこれ言う際には一度目を通しておいたほうがいいかも。
ttp://www.ny.airnet.ne.jp/jumbo/___001/ganko/ganko_01.htm ～

【オマケ】上記の書籍の解説のあるサイト
ttp://www2.odn.ne.jp/~caq53640/donburibook.htm#yuge
ここの管理人氏もなかなかの御仁だ。
219 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/08(月) 02:49:42 ID:5uKPOtEv
>>216
ま、ブログネタはそろそろ、変なのが沸いても困る

>>217
いや、言わんとするところは概ねその通りやと思うわ
でも考えてないわけや無いで、そこは大阪人やから商売も頭に入れてはる
ただそればっかりやったらそれは｢がんこ｣じゃないって言うポリシーもあんねん
せやから８月は日替わり言う形にした、これも一つのテストケースやね
（つか家元の教えからしたら余りやるべき事で無い手法でもある、そやからほんまに実験やね)
ここで上手く行くようなら秋から冬にかけてまた何かそう言う事やれるし
芳しく無いならそれはそこで考えるっちゅう事やな

臨休はしょっちゅう言うほどでも無いやろ、スープ切れとかはあるけど
むしろスープ切れとかの方が怖いわな、営業時間内閉店言う事になるから
その当りも日々努力してはるから、追々改善されて行くと思うけどもな

(´－‘)．｡ｏＯ(そういや、もう一枚のドア結局どうするんやろ)






220 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 02:59:43 ID:FYhtv4q0
>>217
某不人気ラーメン屋店員様、オツでありまーす。
1：00～2：00閉店ですか？大変どすのぉー。
「にいちゃん、ラーメン屋食べ歩いてそう食べ方やなー」とか
2ｃｈ意識しすぎとるんじゃね？

まぁ、コテハン2名様がうるさい感じは否めないが、
ファンなら色々言いたいわな。ほぼ実況になってるのが、
>>217のようなアンチ生むんだろうが。

初柑橘スープ(レモン)行ってきた。チャーシューがうまく感じたのは、
レモンのせいかと思いきや、↑のワインだったのかな。
221 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 04:54:04 ID:H1/VWnhA
がんこなんかラオタ固定客+芸人+アルファだけで、だいたい店はもつだろ。w
なにも事情を知らない一見さんが入れる店がまえでも無いし。
味が変わったりすることや、臨休なんかで怒って来なくなる人も中にはいるとは思うけど
ガンコの場合はそれは意外と少数派だと思うけどなあ。
222 ：常連1号：2005/08/08(月) 09:40:37 ID:qK6R8Ock
>>220
>コテハン2名様がうるさい感じは否めないが、
すみません、少しだけ書き込みを控えるようにします。

>>221
>なにも事情を知らない一見さんが入れる店がまえでも無いし。
自分もこんなラーメン屋さんがあると知らなければ入ってませんでしたよ。
店の入り口に何かの骨が飾ってあるし、ドアまで奥に細長くて暗いので
不思議と言うより無茶苦茶不気味な気がしました。
最近は、吉本芸人さん達の写真やサインが壁一面飾ってあるので、
だいぶ不気味さが薄れている気もしますが。

ただ、そろそろ店の入り口の前で写真やサインを5分くらい見続け、
その後ラーメンは食べないで帰っていく人らの事もどうにかしないといけないのかなと思っています。
2～3人でワイワイやっている人達がいると、店への出入りがしづらいですから。
223 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 11:07:25 ID:j9OHnpFK
他店でもやってるのかもしれんが、ジャズ流したりするのは珍しくて面白いと思ったよ。
宮崎アニメや高校野球も流してるよね～。
224 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 13:22:11 ID:BBKvueVD
もうチャーシューは角煮メインにしたらいいのに。
ロールは半年に一回ぐらいでええやん。
225 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 14:10:32 ID:xbpfGK3z
ネギラーメン、やっぱエエわー・・・
別料金になってから、ネギが両方大盛りになったような気がするよ。
麺大盛りにしないと釣り合わないくらいにね。

角煮は脂身の多いとこを初めて頂きましたが、甘みと舌触りが絶妙で
なかなか良かったです。味はちょい薄め、なのでしょうか。

勤務地変わって、もう頻繁には行けなくなりますが今後も機会を見て
足を運びます。マイペースで頑張って欲しいものです。
226 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 19:46:34 ID:hskT/Umw
>>224
角煮，うまいんだけど，あれならよそにもあるかなという感じなのに対して
ほろほろの方はがんこならではという気がする（俺が知らないだけかな）。
ほろほろメインで，角煮は５と０のつく日とかにしたらいいような。

ところで今日行ったら若い女の子のバイト（？）が入ってた。
長続きするといいね。
227 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 20:04:17 ID:j9OHnpFK
妹さんではなくて？ 新しく女の子のバイト入ったの？
228 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 20:57:26 ID:hskT/Umw
>>227
俺は月に３回ぐらい行ってるけど，はじめて見た人だったから
新しいバイトの人かと思ったんだけど
月曜に行ったのははじめてだったので
前からいたのかもしれない。妹さんなのか。間違ってたらごめん。
いつもいる上品なマダムみたいな人とは違う人。

229 ：常連1号：2005/08/08(月) 21:15:07 ID:qK6R8Ock
>>227,228
今日の女性店員さんは、妹さんで間違いないですよ。
昼の部は海老醤油を食べに行き、
夜の部も帰宅前に店が混んでいるかどうか見て帰ってきましたから
230 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 22:38:07 ID:9hFwNfoI
>>229
通り道なの？
ごめん、違うかったらちょっとキモい。
231 ：常連1号：2005/08/08(月) 23:37:27 ID:zUCMd2wJ
>>230
夜にでんでんタウンへ行った帰りなど店の前を通って帰る時があるんですが、
たまにお客さんの入りはどうなのか、店の入り口から少し離れた場所でチラッと見てます。
で、今日はそういう日やったんです。
232 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 23:42:11 ID:XKwkKGED
今日もついつい行ってしまったよ(^∀^;)
連日行ったりすんのは正直こっ恥ずかしいんだが
ブログ見たら思わずな。正油36えび油で焦がし葱、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あﾞぁ～っ、トロトロはうんめぇなぁ(^ρ^)
コイツに白髪葱と一味ぶっかけて一杯やりてえ。
ホロホロよりトロトロだな、>>224。仕上げに｢かけ｣でサッと、
なんてできたらたまんねえだろな。ビールについては一歩前進？、
お師匠さんご所望の銘柄に変わるかもo(^0^)o

一日休んでたぶん｢１０日ﾞらしい｣、木曜日は柑橘(何だろ？)と
そしてやっぱりいつものも食べとかないと･･･、中毒患者には
饅頭怖い？の日々が続く。その後のお盆休み中の
禁断症状が恐ろしい（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>229アンタも重症だなヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
>>230-231オイラもジュンク堂よく行くからあの辺やたら通るな。
まっすぐ帰るつもりがついフラフラと寄ってしまう事しばしばだ。
･･･怪しまれずにすんでいるのかも(^_^;)ゞ

>>225今日のはバランスとれてて美味しかったですね。
転勤は残念でしたね、今後も機会あれば覗いてやってくださいな。
233 ：常連1号：2005/08/08(月) 23:53:53 ID:zUCMd2wJ
>>232
(･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏ

>オイラもジュンク堂よく行くからあの辺やたら通るな。
まっすぐ帰るつもりがついフラフラと寄ってしまう事しばしばだ。
こういう方、もしかしたら結構いるのかもしれませんね。
もともと行く気なんか無かったのに、自分もちょくちょく店に寄ってしまってます。
234 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/08(月) 23:57:20 ID:j9OHnpFK
いいなぁ・・・週末まで食べれないや
トロトロ焙り食べたいな～(´・ω・`)
235 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/09(火) 01:25:59 ID:+m4g3bpj
このところ漏れが行けない日に限ってトロトロやっとるような希ガス(´・ｪ・｀

>>232
ビール代わる?一条家元推奨かあ、なんやろ
一番絞り？まあどっちにしてもええほうに変化するのは感激すべき事ヽ(´ー｀)ノ

>>232,233
ヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノ
仕事の関係上日本橋にはちょいちょい顔出すんやけど
やっぱり帰りは道具屋筋通って、店の様子見て帰るなあ
そのままつい昼夜ニ連とかやったり・・・あんまり体には良く無いなｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(がんこで飯食って日本橋でお茶してがんこでシメ、とかね)

236 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/09(火) 20:38:42 ID:S1w21wQl
今日は柑橘ーと思ったがよく考えたら定休でした(´・ｪ・｀)
かわりに食べに行きたい店もなかったので、
無印でフォー食べました。
あっさりスープにレモンの風味、レモンの薄切り。
食べてから、なるほどこういうのが食べたい夏気分だったんだなと
自分で妙に納得しました。

237 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/09(火) 20:55:42 ID:WCLkHOZ0
>>236
柑橘のスープってどっかで似たようなのあるなと思ったら
フォーだったか。本場ではライムみたいなのを搾るね。
238 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 04:45:17 ID:R7YxP5+k
>>236
そういえば近くの無印良品の建物の地下に飲食スペースがありますね。
あそこで「フォー」というのが食べられるんですか？
239 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 04:47:01 ID:R7YxP5+k
あしたは唐辛子ナンチャラが食べられる日みたいですね。ﾌﾞﾛｸﾞより
240 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 09:58:36 ID:OVo8vZst
お～食ったことないので、本日初体験してくるぜい　ﾉｼ
241 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 12:49:41 ID:pzcxZhBp
暑い日にしばらくぶりの赤唐辛子にんにく油

旨かった！
242 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 14:05:19 ID:aj0g/ZD1
ぐぐ、食べにいけないぜ・・・('A`)
来週から平日もまた行けるようになるぜ！・・・て来週は盆休みですか.or2
243 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/10(水) 19:21:19 ID:jYhVn6bj
>>238
236です。
そのとおりです、フォー単品で６００円くらいです。
ラヲタには物足りない食べ物かも知れませんが、ちょっと胃腸の調子が・・と
いうときにでも、一度おためしください。
244 ：238：2005/08/10(水) 21:00:12 ID:I0luRTT0
>>243
ありがとうありがとう。
あの地下に飲食出来るスペースがあるのは知っていたんですが、
まさかメニューにフォーがあるとは思いませんでした。ｗ
245 ：自作自演ねえ。：2005/08/11(木) 13:03:59 ID:dGPCYlpk
へえー。
246 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 15:58:23 ID:ZXJfRtd+
今日はスダチか、白ワイン入れてみないのかな(*・ω・)
247 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 17:48:35 ID:spt4s8lT
18代目は上品な味だね。
大阪を代表するラーメン屋「麺哲」そっくりだ。
248 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 18:15:42 ID:VgJkYUe3
>>247
ｴｪｰｯ？？？
249 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 21:14:16 ID:soOosYV2
>>247
新手の釣りですか？
垢シャツネタは荒れるので
ご遠慮くださいますようお願い申しあげます。
250 ：金玉つけ麺醤油味：2005/08/11(木) 21:51:50 ID:k62/3FZW
>>249 金玉ネタはいかがでございませうか～Wﾌﾟｷﾞｬ～
251 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 22:26:19 ID:cJhWoh3I
>>247
ﾟДﾟ)ｶｴﾚ
某麺怪の腐れラヲタ
垢シャツの背脂でも舐めとけ
252 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 22:35:11 ID:CvK9kuC+
〃∩　ﾍ⌒ヽﾌ
⊂⌒（　ｰωｰ）　はいはいワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　 　 ⌒ ⌒　　
>>235
あ、また重症患者がひとり来てますたな･･･(^ー^)

　　　★　　　、でつ･･･今日見たろ？

エビスもよかったんだが値段と知名度考えてクラシックラガー、これはまっちゃんの目標とする
先輩格のひとりである住田さんとこで出してる銘柄なんだが、こっちを推薦しといたよ。
橘さんとこのホッピー、>>247のとこの♥らんどもついでに紹介しといた。
まっちゃんはビールの良し悪しがあんまりよくわからんそうだ。★は苦かったって。
青島ビール、｢おいしくない！｣ってたのが妹さんのほうだったのがなんだかオモシロかった。
柚子の焼酎も味見して｢これはおいしい｣ってたのも妹君だったな(^o^ゞ マダム似なのかな？
最近女性客多いのでその辺ターゲットに、ラーメンにも合うようなビールその他のアルコール類を
探してるようなのでお節介な香具師はｵｻﾚなドリンクの情報ﾖﾛｽｸ！

おお、そうだった塩36赤唐辛子にんにく油は旨かったよ。夏スープも旨いがこっちも夏らしくっていいな。
両方ミックス･･･トムヤムクン目指してんじゃ無いんだからそいつぁ違うダロ、って止めたけど
なんだかひそかに試作する気マンマンみたいでした・・・てん末は如何に？
さて本日の柑橘、酢橘の正油36葱油は非常に穏やか、がんこらしさではやっぱ檸檬＋白葡萄酒だなー。
檸檬はガンガン効かせて香菜(シャンツアイ･パクチー)、カイワレの代わりにどうだろうか？
ってその実煽ってますねw
253 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/11(木) 23:55:09 ID:ZXJfRtd+
明日は久々に通常の塩食べれそうで柑橘系との違いが楽しみ(*´∀｀*)
254 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/12(金) 02:35:07 ID:fV1p68Em
>>252
本日みたらアサヒのラガーがあったけど、キリンもかいなｗ

というわけでスダチ醤油海老油５０( ﾟДﾟ)ｳﾏｰやった
レモンは時間経つと主張するけど
スダチはそれほど強い主張はかけてこずに全体を上手く取り纏める感じやね
後、縁にスダチ塗るのは凄く効果的やなあ、たまにピッと入ってくる酸味がええね
バーのマスターＧＪｗ（なぜバーのマスターかは大将に直接聞いてみよう）

次いけるのは来週かなあ




255 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 02:42:20 ID:q8XHFLsc
>>254
アサヒってラガーあったっけ？

奇数日に行きたいがここ最近奇数日に限って大阪以外で仕事・・・
256 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 08:30:14 ID:C+JOsbN5
>>255
http://www.asahibeer.co.jp/product/index.html?g_navi=productinfo
無いみたいですよ　何かと勘違いされたのかな？？？
257 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/12(金) 12:04:40 ID:fV1p68Em
スマソ、サッポロだたｗ＜ビール
黒い星マーク確認してたのに、なんで勘違いしてるんやろうね、俺

http://www.sapporobeer.jp/product/beer/kurolabel.html
つかググったらラガーやなくて生やんorz
普段カクテル以外の酒が飲めんとこんなとこでぼろ出るなあ（;´Д｀）

紫蘇ジュースでカクテルええかもなあ、今度言うて見よう


258 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 12:06:16 ID:GzSbCrBB
サッポロ黒ラベル
259 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 12:12:15 ID:GzSbCrBB
>>257
訂正乙
今日角煮の日。
260 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 12:59:51 ID:QiLpdz3O
角煮って普通なんだよなぁ
思ったよりも味が付いてないね
261 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 13:57:54 ID:0ZNK2mll
角煮初登場時は、銀皿に山高く積まれた色の濃いもので、
そりゃ美味そうに見えたもんさ。味もかなり濃厚だったように思う。
やっぱり漏れとかが熱望してるのはこっちなわけで、今の角煮には
スペシャルって言うほどの魅力は感じないね。美味いんだけどさ。

でもラーメン総合としてみた場合、このあっさり角煮のほうが適合するん
だろうな。難しいもんだわ。
濃い角煮や脂身は醤油向きかなあと思った。

限定もんですけど揚げネギはパリパリを麺と共に啜るのが美味いですか？
完全に浸漬してネギスープにして食いますか？僕は後者。
262 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 14:06:21 ID:zs47o3TF
焙った角煮のがいい。
テーブルにバーナーを置いといて客にセルフでやらせればいい。
263 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 14:18:32 ID:EG46xG8g
(゜Д゜≡゜Д゜)角煮ですとー！夜、売り切れてませんように・・・。
ネギは少しスープに浸かす派
264 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 14:56:37 ID:EG46xG8g
焙り復活するといいですな(*´∀｀*)
265 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 20:23:33 ID:EG46xG8g
久々の焦がしネギトロトロでウマ～
店長に海老を何か変えたらしいのだがどうでした？と聞かれたが、俺は違いわかんなかった(´・ω・`)
266 ：常連1号：2005/08/12(金) 20:31:35 ID:WY/9HFBd
>>260,261
今日の角煮でもまだ薄かったですか？
今日のは初期の頃とさほど変わらない濃さだったと思いますけどね。
色付きはちょっと薄いかもしれませんけど…
（ちなみにスープも普段に比べニンニクが効いていて、味がかなり濃い目のラーメンでした。）

>>262,264
今日も焙り復活してくれないかと店主さんに言ってみましたが、笑って流されました。

>>265
今日は海老塩を食べましたが、海老からもぷんぷんニンニクの匂いがしたんで、
もしかすると今日から海老油もニンニクを効かすようになったのかと思います。
267 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 21:02:56 ID:Ge3c56V2
>>266
あぶりはメンドクサイんだろうな。

>>265
店主にとっては大きな味の違いなんだろうけど、おれたち客には
なかなかわからないことがたくさんあるんだろうなあ、と思う。
特にここのスープは（店主は）その傾向があるような気がする。
268 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/12(金) 23:45:40 ID:9Ep2qYJO
９月のしそ風味（１００円うｐ）も楽しみです
269 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 08:47:51 ID:fGBd5otr
>>267
麺哲さんもそんな感じですね。
270 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 09:12:29 ID:m/458DeV
>>269
ﾟДﾟ)ｶｴﾚ
垢シャツと十八代を一緒にするな
某麺怪の腐れラヲタ
垢シャツの背脂でも舐めとけ
271 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 12:28:54 ID:6MDtiJ+Z
よくわからんが麺哲て店があるのか。
がんこもたまたまネットでみかけるまで、こんなハマるとは思わなかったし
とりあえず自分に合うか食べてみよ(´・ω・`)
272 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 13:07:13 ID:Lyh3ZqPt
>>252
頭かくして尻隠さず
誰が見ても、君の文章は一目瞭然だ
おいたはその辺にしとけよ
273 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 14:32:48 ID:qQsDuz/n
>>271
麺哲さまはがんこと味が似ているわけじゃないので気を付けて。
念のため。
でもおいしいよ。
274 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 14:41:09 ID:EIWTAivw
「大阪でラーメン屋をやるというのはどういうことか」
というのを
提示してくださっているのが麺哲さんだからね。
275 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 14:50:03 ID:Ei7OLn+q

垢シャツ教信者のみなさんへ

布教はよそでやってください。
スレ違いですよ。

教祖様は選挙にでも出られるのでしょうか？
276 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 17:28:18 ID:zgsIwp2h
最近垢シャツネタ多いなあ(・∀・；)
277 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 18:49:17 ID:WDXHsunt
>>276
姿勢が似てるからね。(^^;
278 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 18:51:27 ID:6MDtiJ+Z
大阪ラーメンスレが機能してないから麺哲宣伝するには余所スレに出張ってこないと行けないからなのかな・・・
あのスレ最近いってないが、なんとかならんかなぁ・・・。
知らない店をしるのに結構、重宝してたのに(´・ω・`)
279 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 19:03:51 ID:zd4Mh/KO
↑あのｽﾚはもう死んでますよ。(^^;
280 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 20:42:12 ID:b3GNdV7H
>>277
> >>276
> 姿勢が似てるからね。(^^;


──┬──＿＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＿＿＿＿──┬──
　 　 │　　　　　｜　　 ─┬─＿　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＿─┬─　　 ｜　　　　　｜
　 　 │　　　　　｜　　 　 │　 │工エエェェ(ﾟдﾟ；)ェェエエ工│　 │　　 　 ｜　　　　　｜
　 　 │　　　　　｜　　 ─┴─￣　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ￣─┴─　　 ｜　　　　　｜
──┴──￣￣￣￣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ￣￣￣￣──┴──

どこが？
281 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 21:57:22 ID:kUSTTTnz
人がおらん時、右端で食うと店長と近過ぎて食いにくいわぁ（小心者
左端が好きやなあ。
最近は話題に上らん青唐辛子ですが、私は相変わらず好きです。
平均的に見たら多分入れ過ぎでしょうが、あの鮮烈さが好きなのよん。
おかげで胡椒の出番は今までで1，2回しかない。
あと少数派ですがエビ油はほとんど頼まず、ネギ油一本ですね。
282 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 22:04:07 ID:xeTu+xc7
ここの常連、この板で店主を愛称で呼んでて気持ち悪いな
283 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/13(土) 22:15:29 ID:Ei7OLn+q

カ
　リ
　　ス
　　　マ

一番ｷﾓｲ
284 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 01:29:55 ID:Lh6P6xKX
しょうゆの方が好きという書き込みを
見た事がないんだが…俺だけか？
285 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 02:04:19 ID:9wzDVFnV
しょうゆのほうが好きですよ（ｗ
塩は物足りないので。
286 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 02:08:39 ID:Jqaw9qvT
>>284
俺もしょうゆ派。別にがんこに限らず塩ラーメンはスープとして物足りなく感じてしまう。
がんこ塩も食ったけどやっぱ俺的には醤油のほうが愛称がいいなぁ。

287 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 04:09:37 ID:9UOMTjs/
いろんな店でラーメンを食べてきたけど、塩ラーメンは基本的に好きじゃなかった。
ただ、ここのがんこは、唯一しょうゆより塩のほうがうまいと感じた。
288 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 13:42:33 ID:GW2mpmEF
明日は絶対逝く
逝かなきゃ俺は柑橘食う機会がもうないかも
289 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 15:01:47 ID:yG9eYHVO
明日って、お店盆休みじゃないの？
290 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 15:04:56 ID:yG9eYHVO
ごめん１６日から休みでした。
291 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 15:26:06 ID:mnYb1nx5
今日行こうと思ったけど、明日は柑橘だから明日行く予定。
明日で通うの２回目だけど、１回目で虜になった。
明日はかぼす？レモン？それとも．．．

とりあえず醤油40海老油かな。
292 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 16:42:46 ID:FtgUUMZ+
まだ塩しか食べてないんであくまでも推測なんだけど
カンキツ系スープってしょうゆよりしおのほうがあってるってことない？
293 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 20:55:13 ID:Yl9Rln99
柑橘は醤油のが好みかな(*´∀｀*)
294 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 22:33:03 ID:gjpOlOFi
空いてて俺一人だった。
そのせいか知らんが、ミニがんこ飯サービスしてくれた(･∀･)。
295 ：常連1号：2005/08/14(日) 23:22:35 ID:AjK3lUiz
>>292
僕は、醤油の方が合っている気がしました。

昨日はネギ醤油を頼みましたが、鰹節とレモンの香りが良くサッパリとして美味しかったです。
296 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 23:26:07 ID:o3RJHcGb
前に柑橘の時醤油ｺﾃｰﾘを奨められますた

今日って角煮やってたのな
明日柑橘だから明日逝こうと思ってた
今日逝っときゃよかった
297 ：292：2005/08/14(日) 23:42:06 ID:gVQ1NF7C
意外だなあ。醤油のが合ってるのかぁ。
イメージだけだと塩のが合ってそうだったんだけど。ｗ
今度しょうゆも食べてみなきゃな。f(^ｰ^;
298 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/14(日) 23:43:26 ID:Yl9Rln99
しつこいが焙りトロトロが食べてー(*´∀｀*)
明日は休み前だから食べとこうかな～
299 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 00:41:51 ID:EYAqUKRl
角煮、檸檬、角煮と３日続けてｷｯﾂｲ誘惑が。残念ながら逝けずじまいですたorz
まあ今週前半はほぼ日参してたのでたまにはいいか、と自分を納得させてみるw
明日はどうすべえ(´･д･`) >>288,291ｶﾞﾝｶﾞﾚ、しばらくお預けの前に逝ってみるかな(`･ω･´)
>>272
(ﾟзﾟ)？何を以って｢おいた｣なのか九日｢十日は赤唐辛子にんにく油の日｣でしたね。
言わんとするところはおよそ想像つくが思い込むのは君の勝手、ﾝﾅｺﾀｵｲﾗｼﾗﾈｰﾖ(ﾟ⊿ﾟ)
謂れなき金玉扱いはカンベンな、ハンドルつけたら荒れるので引き続き自粛中<m(_ _)m>
つか、今更ながらご指摘いただかなくともずっと一目瞭然にしてるんだけどねぇ(^∀^;)
>>273-278
職人としてまっちゃんと赤シャツ氏は似てるとこ、あるよ。決定的に違うところは(以下自粛)。
赤シャツ氏の話題は単独スレあるからそっちで頼むわ。
>>281
そこは今ごろ東京で食いまくってる？馬鹿舌さんの指定席だ(^00^)=3
出汁を味わうのが目的ならねぎ油だね。気がついたときはいつも丼の底が見えてて、
青唐辛子にまで至らず、しばらくご無沙汰だな。>>282スマンね。
>>284-287,292-293,295,297
正油もかなり旨い部類だねえ。>>296柑橘＋ｺｯﾃﾘ？？？背脂じゃなくてえび油じゃなかったですか？
塩と比べるとやや平凡な印象は否めないが、両方とも高次元でまとめるのは少々無理があろうよ。
角煮のときは正油味＋えびにんにく油or背脂に、柑橘も檸檬は塩、酢橘は正油にするなど、
無い知恵絞って注文してまつ。組み合わせ次第で相当変わるし、
常連氏で｢合わせ｣の裏ワザ駆使してる御仁もおいでなので参考に ﾉｼ
>>298
オイラも食いてえ。まっちゃんは相変わらず｢あははは(^-^ゞ｣としか答えないけどね。

ファン層の広がりを感じますなあ(^ｰ^) オイラが来なけりゃ良スレだ。
300 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 03:02:28 ID:43T54kRy
>297 ぜひぜひ醤油も、お試しあれ～
好みは色々だから塩のがやっぱり合うかもしれん。
とりあえず食べてみるのが良しかと(*´∀｀*)
301 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 08:44:56 ID:XN3hP604
今日はレモンとすだちの混合か
塩と醤油どっちで食おう
悩む・・・
302 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 08:58:05 ID:V2wFkg2q
スープはともかく、今日は「麺切れ終了」を予告してるから、営業時間は麺の在庫次第やろな。
普段とちがって今日はさすがに麺を完全に使いきるやろうし。
303 ：301：2005/08/15(月) 14:49:01 ID:XSPImMQP
久し振りに１時過ぎに逝ったが結構入ってたなー
ほぼ満席
少し待ちも出来てた

初めて醤油食べました
塩より辛さが引き立ってるなーという感じ
普通の時もこれぐらいのしょっぱさなのかな？
ほんのりと柑橘の風味が感じられて美味かった
次は塩の柑橘も食ってみたい
月末までに逝くチャンスあるかなー
304 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 15:22:06 ID:BngE78se
今日のｽｰﾌﾟはﾚﾓﾝもｽﾀﾞﾁも感じられるｳﾏｰなもの
食べ終わった後にｽｰﾌﾟを冷まして飲むと特に柑橘の味がわかりますた
ｽﾀﾞﾁを器の縁に塗るのはｱｲﾃﾞｱやなぁとｵﾓﾀ

今日のしそｼﾞｭｰｽは何かかなり濃かった


たこ焼き屋の行列かなり長かったけど炎天下を待つほどの味か?
あの行列は邪魔だよ
305 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 15:24:06 ID:j8SXveRv
>>303
すでにどの状態の時が「普通の時」なのか忘れてしまった。ｗ
306 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 15:34:01 ID:43T54kRy
柑橘塩40ウマ～(*´∀｀*)
今日は出す直前に、すだちかけてました。
今月入るまで、柑橘スープて、どうなんだろと思ってたんだが美味しいな。
今月おわっても、たまに出してほしいかも。
307 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 15:50:09 ID:M5Y00MFV
奇数の日に行くのは柑橘初日以来でしたが、今日はなんだか美味かった。
ちゃんとレモンの酸味が感じられましたよ。
休み前最終日だからか？ロールに加えて角煮も少々。
がんこ飯にものっけてくれました。
カイワレも良く合っていました。
ネギ油醤油でしたが、いやあ美味かったわ。
揚げネギも捨てがたいけど、こっちもなかなかイイね。
308 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/15(月) 21:48:24 ID:XSM9iucE
本日19時過ぎで麺切れ終了みたいですね。ミ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!!
309 ：291：2005/08/15(月) 22:03:09 ID:dMfsxKUR
今日行ってきました。
醤油海老油とがんこ飯です。
レート40にしようと思ってたけど、今日はデフォで36やったんで
デフォで注文しました。個人的には36で十分かな。
柑橘ですが、レモンの風味が海老油によく合ってました。
何故か今日の海老油は非常に旨かった。海老がカリッとアクセントを
与えてくれて、なおかつ香ばしくてgood。
がんこ飯もうまいですね。ただ腹パンパンになりましたｗ

すだちは、、、あまり分かりませんでした．．．＿｜￣｜○
310 ：常連1号：2005/08/15(月) 22:41:34 ID:140iSSwC
自分もついでに報告。
今日はネギ塩を食べてきました。
今日の柑橘スープは、今までよりスッキリとした非常に夏らしい味わいでした。
それにしても今日の昼の部は、連休前の駆け込み需要なのか結構混んでいましたね。

あぁ、再開日までとても待ち遠しい…
311 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/16(火) 06:14:23 ID:fBWafE9f
明日(もう今日か)用事があってがんこの近くまで行くんだが、
がんこがやってないとあの辺ロクな店が無いな。 ('A`)
すぐそばの一大は夜からだし…
312 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/16(火) 08:24:05 ID:Gtzgk5aV
他にも金龍とかタコ焼きとかタコ焼きとか、たくさん店あるよ(´・ω・`)
確かに、あの辺りはこれだというラーメン店少ないな。
313 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/16(火) 22:27:27 ID:scSIgMRN
>>311
ﾑﾃまで歩けば?
314 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/16(火) 23:27:17 ID:pNmawOh2
歩いては遠いだろｗ
315 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/16(火) 23:43:26 ID:scSIgMRN
>>314
15分ぐらいだが・・・遠い?
316 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 00:29:34 ID:FyOQVwvD
え、１５分で行ける？だったら行ってみようかな？地図確かめてみなきゃ。
アリガ㌧！>>315
317 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 01:28:41 ID:ZX2zlPTh
徒歩でそんなものか？ もっとかかるイメージ持ってたよ、スマヌ(´・ω・`)
ムテ最近行ってないから俺も今度行こう。
大阪で並ばずに食べれるのはいいよね。初日は、さすがに少し並ばされたけど。
318 ：311：2005/08/17(水) 01:36:28 ID:ZJFWvWeI
>>312
あのへん、食べ物屋さんの数はあるんよね、「数」は。('A`)
>>313
ムテまで歩く元気は無いです。('A`)
319 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/17(水) 06:48:27 ID:twq9vqU9
忙しすぎてがんこどころかラーメン屋の一軒も回れず、
最後にせめてと寄ったなんつっ亭が御盆休みだった漏れが帰って来ましたよ('A`)
大将は今日から東京か・・・冷やし中華としなそばの習得キボンｗ

>>318
月光仮面とかどない？ムテよりは大分近いし
あとは・・・(´・ｪ・｀)
パークスと言う手もあるが、昼にはちょい高いよなあ
320 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 08:35:44 ID:s28nXzDt
こういう時に、「ラーメン大食堂」があったらなあ。(ﾉД`)
321 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 08:42:58 ID:s28nXzDt
>>319
麺だらけは地下鉄から遠いね。
南海沿線の人は近くて便利なのかもしれないけど。
確に値段も高い。 ('A`)
月光仮面はここしばらく行ってないなあ。
支那そば好きだけどね。
ただ、たしか夜営業だけだったような。
久しぶりに大洋軒にでも行くかな。
322 ：常連1号：2005/08/17(水) 10:23:50 ID:T9uC/C6B
>>319
冷やし中華を覚えてくる予定のはずですよ。
なので、今から来年の夏が楽しみ。

>>320
僕も、よく中途半端な時間帯に昼食をとる事が多かったんで、
ちょくちょく六角家と船見坂に行ってました。
323 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 12:00:28 ID:ySXzFTkD
俺、全然ラヲタじゃなかったんだけど、ここのラーメンに
はまったおかげで、この間東京へ行ったとき、早稲田の
総本家まで行ってしまった…。土曜の夕方だったんで
終了してて食えなかったんだけどね。しかし、以前は
東京へ行ってラーメン食おうなんていう発想すら
なかったんだけどなあ。
324 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 12:54:59 ID:ZX2zlPTh
東京行く機会があまりないからなぁ・・・。
ラーメン目的で今度企画してみよかな(´・ω・`)
325 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 21:53:35 ID:VqQKf8Qo
>>324
つ【激安深夜バス往復券】
326 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/17(水) 23:45:12 ID:F1oIanq7
>>319
乙。仕事と家族に振り回され、やっと本日実に６日ぶりに(TwT)
ラーメン食えたオイラが来ますたよ、金久右衛門の紅ｳﾏｰ
え、お呼びでない？ｑ（´Å｀）ｐ

　　鯛の頭の悪魔ラーメン　！

あぁ食いてえなぁ(ﾟρﾟ)・・・やっぱ秋には逝こうかな。
>>322
スペサルはともかく麺が改善されれば成果あり、だな。
>>323-324
中毒患者 ヽ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）ノ　ﾅｶｰﾏ
馬鹿舌さんのガイドで東京がんこオフでも決行すっか？

とりあえずオイラはあさっての昼飯、まっちゃんオススメ元町の西園のネギ塩か
末広町の来々軒か、はたまた十字街の鳳来軒にすっかさっさと決めないと(｀ε´)
スレ違いｽﾏｿ
327 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 16:34:14 ID:53Rtcn3g
東京で楽しんでるみたいだね。
英気を養ってまたうまいラーメン作ってください。
それにしても鯛の頭悪魔ラーメン、迫力あるなあ。
328 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 17:27:03 ID:SQQ64Mnq
月末、某ライブ目的で東京行こうか悩んでたが、ラーメン巡りも兼ねて行こうかなぁ・・・。
どっちが主旨かわからなくなりそうだが(*・ω・)
329 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 21:21:44 ID:XhT2V8bz
>>328
つ【格安夜行バス往復券】

ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E6%A0%BC%E5%AE%89+%E5%A4%9C%E8%A1%8C+%E3%83%90%E3%82%B9&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
330 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 21:45:08 ID:SQQ64Mnq
(￣□￣;)!!なに、この安さ。
昔、夜行使ったときは片道七千近くかかったぞ・・・。
この安さなら夜行しんどくても使いたくなるな(´・ω・`)ﾑﾑﾑ
331 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 22:07:15 ID:XhT2V8bz
>>330
最近、競争が激しいのか安くなったよね。ｗ
バスにトイレが付いているか付いて無いかが値段の差みたいだけど。
知り合いとかが観光で東京大阪を往復する時は、大体こういうのを使ってる。
時間に余裕があるひとは、夜行の高速バスが一番安いんじゃないかな？
332 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/18(木) 22:12:27 ID:O7KGe+Ib
>>330
安くても4列ｼｰﾄはﾔﾒﾄｹ
若いなら構わんけどな
でも青春ﾄﾞﾘｰﾑとかって女性率高いので別の期待がｗ
333 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/19(金) 14:51:20 ID:OhU9qMHL
シティライナーはよく使うけど寝れたもんじゃないぜ。
これで遊びに行くのは若いうちしか無理だな。
334 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/19(金) 15:01:05 ID:vZGcu35c
1人ならヤだが2人で行くなら4列の激安でいい。
自分は何に乗っても寝ない（眠れない）ので重宝してるが
きちんと睡眠を取りたい人にはどんなバスもお薦めできない。
335 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/19(金) 20:41:00 ID:FvGLGNe0
>>334
そうか？
俺は3列シートなら熟睡できるぞ
ってｽﾚ違い杉だな
ｽﾏｿｯ

そろそろ禁断症状が・・・早く店を開けてほすぃ
336 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/20(土) 00:05:31 ID:p9Hrn1YH
まぁ店開いてないし・・・色々参考になたす。
近々、関東久々攻めにいこかな(*´∀｀*)
337 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/20(土) 02:00:13 ID:Tk1dq807
来週の再開をマターリ待ちつつ(　´ー｀)y－~~

大将頑張ってはるなあ、つかそれは食いすぎちゃうか?ｗ
多分１６代とか西早稲田とかも回りはったんやろうなあ、つけは１６代か?
次は８代、７代、１２代当たり巡回と予測、８代の麺気になる言うてはったしね

成果ｷﾝｸﾞﾀﾉｼﾐｽ(`・ω・´)

338 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/20(土) 23:19:10 ID:Tk1dq807
保守
大将おらんとこのスレも暇やなあ

木曜までじっと我慢の子
339 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/21(日) 11:25:31 ID:iDu75C1d
早く食いたいage
340 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/21(日) 17:21:16 ID:aDkAHOqH
先日、帰省して初めて「大阪がんこ」を食したが、期待していた以上のラーメン
ではなかったと思われ。
柑橘塩50、塩デフォ、柑橘醤油50、醤油デフォ、がんこ飯と食したが、柑橘は塩
が良かったが、ここで言われている出汁の強さをそれ程感じる事はなかったと思われ。
総じて、麺の味が良くないのではないかと思われ。
どうしても、八代目の味と比較してしまうところがある為、余計に麺の悪さに目
が行ってしまったと思われ。
角煮も食したが、これは悪くはないが、良くもない普通の角煮であったと思われ。
かなりこのスレを見て、期待して行った為、八代目および十六代目に通っている
者としては、とりあえず今はこの段階かと思ったのも事実であると思われ。
接客に関しては、柑橘の説明および角煮の脂身の説明の仕方に少し問題があるの
ではないかと思われ。
がんこ初心者の方が、通常とどの様に違うのか、少し戸惑っていた時があったと
思われ。
期待しすぎていた為に、少し辛口の評価になってしまったが、暮れに大阪に帰った
時には必ず寄るので、次回に食することをかなり楽しみにしていると思われ。
341 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/21(日) 17:47:04 ID:9bILBpKU
>>340
このスレは期待値込みだから
342 ：原理主義者：2005/08/21(日) 17:49:53 ID:QGPHXg7G
それが現実。
343 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/21(日) 18:20:42 ID:iEX6BN1Y
麺に関しては全くその通りやね、大将も悩んでたとこや
西早稲田時代の総本家の麺を出したい、でも現状のサッポロの麺ではそれは無理
となれば、麺を変えるしかないかもしれんわけで、そのための東京での[相談]やな
戻った時どう結論出るか、現状のまま工夫するんかはお手並み拝見やな
八代の麺は推挙しといたから、多分実地でいってるん違うかな

傾向として、８代や１６代では無く１２代であるのも事実
８代当たり期待するとそら肩透かしになる、方向性が違うから
８代や１６代しょっちゅう食いにいけるんやったら、１２代(本郷)にもいって
そことの比較したってくれへんか、良しあし含めて
１２代自体が議論されるがんこであるのは事実やけどな、あそこも本流とはちょっと違うから

接客はなあ、多分てんぱってたんやろなあとしか
まあ、がんこの中では異端なほど丁寧であるのは、オーサキの御墨付きもあるがｗ
あのあたりはもとイタリアンの料理人で、きちんと接客も一から学んでるからやろな

まあ、冬は多分味噌も来るし、またよって上げて
東京のがんこ常連の指摘は、大将にも意義あると思うし

(´－‘)．｡ｏＯ(１２と言うとワンタンなんやけど・・・あのスペースではなあ)
344 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/21(日) 20:06:11 ID:UjobT9XH
レス見て、ここでハマった俺としては八、十六代目には、ぜひぜひ一度食べに行ってみたくなった(*´∀｀*)
来月にでもラーメン食べに東京行くぞ～
スレ違いなのだけど東京行ったら食べてみた方が良いて店ありますか？
がんこ好きスレなら好みも共通してる部分ありそうで参考になりそう・・・
でも人気店でも長時間並ぶのは勘弁だが・・・(´・ω・`)
345 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/21(日) 20:18:30 ID:iEX6BN1Y
>>344
がんこやったら総本家＆西早稲田、７，８，１２，１６代から数軒
総本家と西早稲田と１６代はほん近くにあるから、回って見るのもよさげ
総本家で悪魔チャレンジもええけど、素人にはお勧めできないｗ

後は、それこそ各人の好みちゃうかなあ
漏れは大将も好きや言うてた大喜＠湯島を押しとく、がんことは傾向が違うけど
後インパクト＆大阪に無いもんいうなら三田か目黒の二郎とか
板橋か池袋の蒙古タンメン中本、つけやと高田馬場のべんてん
オーサキさん所当り参考に回って見るのもええんと違うか？

(´－‘)．｡ｏＯ(来月後半か再来月あたり東京リベンジに行きたいなあ)

346 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/21(日) 23:47:32 ID:az1/Lqqd
>>344
福生市の零、九段下の斑鳩、南砂町のとうかんや、松蔭神社前のめん屋八蔵
新井薬師前の麺彩房とかかな
347 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 01:15:02 ID:1rPksc+/
>>345 346 お店紹紹介　ｻﾝｸｽ
早く行きたいのぉ・・・本場東京がんこ～
348 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 18:04:58 ID:80sXooQp
>>344
あと新宿の麺屋武蔵、飯田橋の中華そば高はし、中野の青葉がお薦めです。
349 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 19:02:59 ID:WEXwUF2T
>348 ｱﾘｶﾞﾄｽ(*・ω・)ノ
たくさん紹介してもらたな、二日では食べきれないから複数回行かねば・・・(￣□￣;)!!
350 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 19:34:59 ID:8csaDrrT
では、さらに追加で混乱させるテストｗ

東京の地ラーメン八王子系から「でうら」＠八王子市台町、汽水ラーメンのご先祖か?竹岡式「梅乃屋」＠千葉県竹岡
あとは、レトロ風味の「栄屋ミルクホール」＠神田多町、ちょっと高いけど話の種にはなる「桜桃林」＠品川中延
開いてればラッキー「神名備」＠千駄ヶ谷、代々木にもあるけどぜひ本家へ「たけにぼ＠調布」
一言コメントつきで、ちょいラオタよりにｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(正直、紹介したい店大杉、東京)

351 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 20:05:14 ID:LRTDnmK1
あんまりラーメン屋のことを知らないので参考になるなあ。
この間東京へ行ったときは、よくわからないんで
とりあえず有名なところってことで麺屋武蔵に行きました。
２０分ぐらい待ったかな。なかなかおいしかったです。
チャーシューが、がんこのホロホロと似てると思ったけど
同じ作り方なんだろうか。

352 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 20:09:05 ID:WEXwUF2T
>350 (￣□￣;)!!
何回上京したら食べきれるやら・・・
353 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 20:24:22 ID:EGzTN7oN
>>350
>「桜桃林」＠品川中延
ﾈﾀ?
354 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 20:35:43 ID:8csaDrrT
>>353
「話の種にはなる」ここ重要な
漏れは旨いと思うけど、いうてもナシアリ注文のへたれやけどなｗ
チャーシュー一枚であの値段はどうか思うけどな
と、スレ違いスマソ

(´－‘)．｡ｏＯ(店長今日はいよいよ冷やし中華習得したかな)



355 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 20:38:54 ID:8csaDrrT
ナシアリちゃうわ、アリナシやスマソorz
あそこで化調入れてどないすんねん

ちと吊ってもちついてくる(´・ｪ・｀)
356 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 21:02:12 ID:t0QK+kY8
「大阪でうまいところは？」って聞かれた時にはそんだけ出てこんな。(´･ω･`)
東京やったらまだまだピックアップ出来る。
357 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 21:22:44 ID:EGzTN7oN
>>354
ﾏｼﾞﾚｽすると「桃桜林」じゃねーのか？
確かに検索では>「桜桃林」でﾋｯﾄするけど
358 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 21:41:42 ID:8csaDrrT
あ・・・そや、スマソ>>357
いっつも反対になんねん、なんでやろ(´・ｪ・｀)
やっぱりそろそろ脳軟化しょ(ｒｙ

>>356
大阪もそれぐらいなってほしいけどなあ
京都やったらまだ少しはあれやけど(´・ｪ・｀)

(´－‘)．｡ｏＯ(大阪にもがんこだけや無く、賛否でるようなごっつい個性の店増殖キボン)

359 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 22:32:53 ID:c3zkZwBk
大阪なら天満の火無夷なんてどうでしょうか？
360 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 22:49:20 ID:8csaDrrT
火無夷なあ、店の前で売ってる包子はよう買うんやけど、そういや入った事無いなｗ

と、後二日で大将帰還か
とにかく再開後一発目が楽しみやね、即目に見えて変る言う事は無いにしても
麺の結論は出たんかなあ

つか、再開一発目奇数日夏スープなんやけど、そろそろ到着してるはずのかぼすやろかｗ
361 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 22:53:31 ID:3VfLOdP7
>>349
電車とバスのルートも事前に調べておくこと。
362 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/22(月) 23:06:22 ID:mTY5O+Yh
まっちゃん不在だとネタに困るな。木曜日まで我慢がまん。
滞在実質50時間で塩ラーメン６杯食ったおいらが帰ってきますたよ ヽ(´ー｀)ﾉｼ
函館はどこ行っても駒大苫小牧で盛り上がってましたね。
温泉の休憩所で地元の人に混じって大阪桐蔭応援するのは厳しかったorz
まっちゃんオススメの店はどこもなかなかおいしかったですよ。
寿司もビールも蕎麦もラッピも旨かった、ウエストがきついw
>>340
気長によろしくﾉｼ
>>353
海新山＠学芸大学　　　　　･･･ってまだやってんのかな？
>>357
ttp://www15.plala.or.jp/touourin/index.html
>>358
> 大阪にもがんこだけや無く、賛否でるようなごっつい個性の店増殖キボン

まあご贔屓が何軒かあればおいらはもうそれでいいや (´ー｀)y─┛~~
大阪はまだ恵まれてるほうじゃないか？＜ラーメン
東京は別格だよ、較べるなかれ。
363 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/22(月) 23:18:45 ID:8csaDrrT
>>362
いやそれは思うんやけどもなあ＜恵まれてるほう
まだ漏れは欲が抜けへんｗ
せめて家系、二郎系、ニューウェーブ、できたら新潟＆燕三条系とか、高山の系統とか
きりないんやけどね、言うてても(´・ｪ・｀)

(´－‘)．｡ｏＯ(これでいきなり富山ブラックが出現してもおもろいなあ、麺だらけ当りに)
364 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/23(火) 00:15:02 ID:piXoZ4KP
東京で外せないのはやっぱ三田の二郎かな。
二郎も大阪進出してほすぃ～。
365 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/23(火) 02:37:35 ID:XQzL2DPx
東京というと大勝軒食べてみたいかな。
大阪で食べたときは、可もなく不可もないという感想だたので(*・ω・)
366 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/23(火) 16:12:49 ID:1w7gxUhZ
>>364
三田の総帥が山梨出店でさえ否定的やったそうやし
二郎そのものが箱根超えて・・・は望み薄いかもしらん
直径かインスパイアなら（ぽつぽつ屋とか）まだ一縷の望みは
いっそ麺だらけが総帥説得してくれてもかまわんけどな
大山＠富士あたりの弟子が・・・となったら踊るｗ

>>365
山岸さんが現場にいない大勝軒は(´・ｪ・｀)
大阪でも他に較べたら健闘してる方やと思うけどなあ
東京なら直径弟子の麺屋ごとうとか、そっちいく方がｲｲ希ガス

大将帰阪・・・いよいよ再開間近(`・ω・´)
367 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/23(火) 18:15:02 ID:XQzL2DPx
(゜Д゜≡゜Д゜)明後日じゃ～！！
いよいよ再開だが、劇的に味を変えてみるのかマイナーチェンジなのか。
楽しみだわさ、楽しみだわさ(*・ω・)ノ
368 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/24(水) 05:15:33 ID:53E67+MP
いよいよ明日再開
たっぷりと色々充実させてきはったみたいやし、本気でﾀﾉｼﾐｽ(｀･ω･´)

(´－‘)．｡ｏＯ(夏の間に冷やし中華キボン、言うて見ようかな)
369 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/24(水) 11:32:48 ID:TT3fRYHL
夏は、もうすぐ終わる(´・ω・`)
370 ：常連1号：2005/08/24(水) 13:03:28 ID:GhMli4Si
僕も明日の再開が楽しみ！
しかし台風が心配だ…
371 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/24(水) 16:12:23 ID:TT3fRYHL
台風の影響で食べれないのだけは勘弁(´・ω・`)
372 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/25(木) 01:39:26 ID:7+thliD7
さて、いよいよ本日再開(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
かぼすと白ワインｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
東京行脚をへてどう変えてくるんか、ほんまに楽しみやなあ

でも今日行ける時間遅め・・・スープ＆麺切れ怖いポ(´・ｪ・｀)
373 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 01:40:11 ID:A0mbK7EJ
とりあえず週末、東京へ行ラーメン屋巡りに行く予定になった。
台風が影響しませんように・・・（＾ω＾；）
374 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 03:45:04 ID:n8GwKlsM
この店行きたいのに場所わかんねorz
375 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 04:05:56 ID:bz5qzyTT
ビックカメラ方面から行くとわかりやすいと思う。
ビックカメラから千日前筋(アーケードの下の道ね)を南方向に3～4分ほど歩く。
するとNGKの建物が左手に見えてくる。(1階奥がダイソー)
その建物の一番奥まで(南まで)歩くと道具屋筋の入り口にさしかかる。
そこの交差点をNGKの建物沿いに左へ曲がると、すぐ右手にタコ焼き屋さんが見える。
そのタコ焼き屋さんのすぐ脇のとても狭い通路が実は店の入り口。
その通路を勇気を出してずっと奥までいくと店の本当の入り口に到着する。
376 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 04:28:00 ID:bz5qzyTT
縮尺はいいかげんだけどこんなかんじ。

　　　　　　　　 　　[タコ焼き屋]
　　　　　　　　 　→［がんこ］⑱代目☆
　　　　　【NGK】↑
→→→→→→→→→↑
---┓　　【ｼﾞｭﾝｸ堂】
ビカ┃
ッメ┃
クラ┃
---┛
377 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/25(木) 04:30:28 ID:7+thliD7
http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E135.30.22.9N34.39.40.8&ZM=12
地図で言うたらここ
雨ふって無かったらたこ焼き屋の行列があるから、ソレを目印にするのもええよ
でっかい「骨」が吊ってある入り口を奥へ進めｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(そういや、通路の入り口にもう一枚暖簾かけるのはもうやったんやろか)

378 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 04:31:24 ID:bz5qzyTT
>>376は携帯で見るとわけわからんかな？(^^;
PCで見てもずれてるみたいだし。(^^;
379 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 04:46:17 ID:bz5qzyTT
NGK(ナンバ・グランド・カゲツ)

(..@◇@)＜ 馬鹿舌クンもまだ起きとったんかいな。w
380 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 04:56:42 ID:bz5qzyTT
俺の良く使うルート

御堂筋線なんば駅下車。
地下街のなんなんタウンを通って無印良品まで行きエスカレーターで地上へ。
出て、割りとすぐの建物の角を左折してNGK方面へ。
つきあたりで道具屋筋に出るのでそれを左折、んですぐに右折。
がんこ到着。
381 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 05:37:54 ID:3hGqxoxa
おはようさん。マニア諸氏は興奮して眠れんようですな o(＾ー＾)o
>>380
はまやのあった路地ね、そのルートはけっこう近道だ。
あっという間に消えたな＜はまや(ｰ人ｰ)
無印とYES、スウィングがどっかでつながってりゃ助かるんだがなぁ。
今日は雨降りそうだから南街かスタバのあたりで地上へ出て
南海通りに突入、スウィングのゲーセン抜けてジュンク堂前から行こう。
小雨なら傘ささなくても何とかなるし。
>>372,377
味も店も変化は徐々に、でかまわんのだが。
あっと驚かせてくれるのもまた楽し。
白ワインは期待していいかな？
382 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 08:00:51 ID:A0mbK7EJ
昼が楽しみ(*´∀｀*)
職場の関係で日本橋駅より向かうので、地下通路は無い・・・
大雨にならんと良いが・・・(´・ω・`)
383 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 12:27:24 ID:A0mbK7EJ
久々の・・・がんこウマ～(*´∀｀*)
月末になり柑橘もいよいよ後少しだなぁ・・・。
週末の東京がんこと比較しやすいように
明日の通常版も食べとくか(´・ω・`)b
384 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 20:35:02 ID:jbmCYBOY
今から一時間かけて逝って間に合うかな?
385 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 20:51:20 ID:A0mbK7EJ
一時間かけて行って売り切れてたら辛いな・・・
386 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 23:56:35 ID:/m8cj2i0
うまいか？
387 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 01:08:22 ID:V56IMY1x
ここははじめて食べるときなにがオススメ？
388 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 01:45:00 ID:mi6JOj33
>>387
選択肢は多くないんだけど

塩ラーメン＋えび油

の組み合わせが一番のおすすめっぽいかな。
389 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 01:45:13 ID:pq4PWjtA
久々の塩５０大盛ネギ油、大変おいしゅうございますたｗ
やはりと言うべきかスープ少し変えて来たね、家元に相談の結果らしい
西早稲田時代の本店の味目指してガンガレ大将

麺については、やはり今１８代が一番茹で時間短いらすい
これは他のがんこ回って話した結果だから、間違いなさそう
と言う事は麺に関してはしばらくこのまま行くしかないわけで、日々工夫やろうなあ

後一ケタ台の代目と二桁代の代目は、やはり考え方に差があるみたいやね
ええ悪いやなく、その時々の家元の考え方の変化もあるし、その元での薫陶もあると言う事で
やはり１２代、それから今の西早稲田、１６代なんかには相当感じるものがあったらしいよ
「がんこ新世代」かな、このあたり纏めて言うと

(´－‘)．｡ｏＯ(家元直筆のポスター、やはりええ字やなあ)
390 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 02:46:58 ID:3sj9Ws4K
>>389
馬鹿舌さん情報ありがとう！
> やはりと言うべきかスープ少し変えて来たね
> 後一ケタ台の代目と二桁代の代目は、やはり考え方に差があるみたいやね
このあたり興味あるなあ。差し支えなかったらもうちょい詳しく教えてください。

それにしても８月は結局通常スープの日しか行けてないや。
あと行けるとしたら29日か…。
391 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 03:10:11 ID:pq4PWjtA
>>390
スープについては、１８代目が家元に「もっと西早稲田時代の味に近づけたい」と相談して
それで家元のアドバイスで出汁の配合とか弄ったらしいんよ、だから前とはちょっと違う
ここから１８代がどう言うアレンジかけてくるのか、御手並み拝見言うとこちゃうかな

ヒトケタの代目と二桁の代目の違いは、凄く大雑把な言い方になるけど
「大正製薬前や高戸橋に通って、そこから弟子入りした世代」と
「西早稲田に通い詰めてた弟子世代」の違い、言う事やね
あくまで大雑把であって、全部が全部そうや、言う事では無いんやけども
やっぱりその時代によって、家元の考え方もスープもちがうわけで
いわばヒトケタ世代は「クラシカルながんこ」で、二桁世代は「ニューウェーブながんこ」とも言えるかもね
家元自身、また今は今でちょっと考え方変えてやってはるわけやし、常に変化していかはる人やから
どの時代の家元に薫陶受けたか、でも代わっていく言う話ですわ

(´－‘)．｡ｏＯ(系図新しくなったの気がついた?)
392 ：原理主義者：2005/08/26(金) 03:58:13 ID:T58WP1bN
おれは基本的に一桁代目支持者やな。
でも１６代目だけは別格。おれの中で飛び抜けている存在。
393 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 07:11:28 ID:pq4PWjtA
>>392
１６代目はニューウェーブ世代でありながら
「がんこの原点の味」を、がんこの原点の地で目指しはったわけで
（ほんまの原点言うなら大正製薬前かもしれんが）
そう言う意味では「超クラシカル」ながんこかもしれん

方や１８代目は「今回あっちこっち食べあるいて、やはり味的には１２代目」
と御本人が言うとおり、クラシックな「高戸橋のがんこ」では無いわけで
その究極点が西早稲田時代の総本家にあり、なんやろね
この当りが代目による考え方の差の端的な例かもしれん

(´－‘)．｡ｏＯ(そういえば、そろそろ煮卵もまた言うてはったな、時期未定やけど)
394 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 08:01:51 ID:Pac/3YHA
煮タマゴは嬉しいなぁ。
今月も、もうすぐ終わり。
来月の新スープも楽しみれす(゜∀゜)ノ
395 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 10:13:54 ID:K98buauN
煮卵にこだわらず、とりあえず普通のゆでたまご　щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓ-ﾝ
396 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 15:20:14 ID:IDtHtiNF
スープの完成度がなにげに上がってましたね。
397 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 18:00:17 ID:A1UrlS7B
忘れた頃に「関東の話は控えるようにする｣と言ってた馬鹿舌の関東話が続きますよ
398 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 18:22:20 ID:pq4PWjtA
がんこ話に東も西も無しと気がつく(　´ー｀)y－~~
というか、そもそも「がんこ」全体から見て１８代の話するなら、東京の話せな無理やしな

それはさておき本日昼の部、醤油こってり６０
大将も自信持った通りの良いスープ、「コク」と「切れ」がかみ合って同居
この延長線上のスープを想像すると、これは凄い物になるなあ、とか思ったり
後、麺上げを４０秒に変更しはったようで（１０秒伸ばした）
漏れはこの方が正解違うかな、と思った、諸氏の意見もキボン

(´－‘)．｡ｏＯ(しかしよう逢いますなあ某氏(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ)

399 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 19:20:29 ID:Pac/3YHA
こってり醤油が強化されると選択肢が増えて嬉しいかな。
と言いながらついつい塩ばっかり食べてるな・・・。
たまーに醤油も食べるがコッテリは前に食べたのいつだろ・・・みたいな状態(´・ω・`)
400 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 19:44:55 ID:Pac/3YHA
茹で時間は食べ終わりくらいまでの事考えると前のが好きかも。
といっても言われなければ、俺は、少しいつもと違うかな？
と感じてた程度のものでウマ～ウマ～と食べてました。
401 ：常連1号：2005/08/26(金) 20:06:14 ID:N1KbEQOn
昨日に引き続き、今日も昼の部に行って参りました。
今日は醤油36あっさり油無しで頼んだのですが、
かけ油などをしないため、スープの味がストレートに伝わってくる
普段とは全然違う乙な味わいでした。

>>398
だから今日は麺が延びるのが少し早かったんだ。
夏場は体も熱くあまり急いで食べられないので、今は以前と同じでいいかなと思います。

ところで、そんなときに限って
「かけ油を変えてみた。」（オリーブ油に変えてみたそうです）
と店主さんが言わはったんですけど、
他の中毒諸氏の方々で食べられた方はこの変更はどうでした？
まだまだ試作らしいので、またすぐに変わるかもしれませんが。

どうせ明日・明後日も行くのですぐに分かるんですけどね。
402 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 20:16:33 ID:pq4PWjtA
どうなんやろう、漏れは３０秒より麺のさばけが良かった感じがしたんやけどね
つるみ感と言うか、するする入る感じ
３０秒茹では確かにしっかりこりこりでうまいんやけど、４０秒に較べるとちょいごわつく感じが
伸びはわずかに早め、でもへたり感は３０秒よりあんまり無し、とそんな気がした

オリーブオイルは今までも何度か試しでやってはるけど、漏れはわりと好き
ごま油とかより全体的に軽く仕上がる希ガス
ネギや海老の香味をジャマせえへんと言うところも

かけ油抜きか、夏はそれもありかもなあｗ
403 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 20:25:04 ID:Pac/3YHA
かけ油抜きと言うのも有りなんですね。 良いこと聞いたかもぜひぜひ一度試してみたいです。
以前からかけ油色々変えてたとは・・・きづきませんでした(´・ω・`)
404 ：常連1号：2005/08/26(金) 21:03:54 ID:OXNkFnsW
>>402
「女性客さん達にはオリーブ油が好評。」と言ってはったような言ってなかったような…
まあ僕も今回の変更を食べた感想ではないですけど、オリーブ油は結構良いと思いますね。

>>403
>以前からかけ油色々変えてたとは・・・きづきませんでした
相当なレベルのがんこ中毒者じゃないと、まず分からないかも知れませんね。
今までやったら、ごま油が分かりやすかったような気がします。（それでも些細な違いですけど）

マニアックな違いと言えば、八月十五日の柑橘の時に店主さんから
「白ワインは入れてあるかどうか？」のクイズを出されたんですが、
まろやかさが七日の時よりあまりしないので「入れていない。」と答えたらそれは間違いで、
「半分だけ入れた。」と言われた事がありました。
（どうでもエエ事、すいません。）

馬鹿舌さんや403さんをはじめ他の方々も油無しを皆さん一度ご賞味あれ！
405 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 22:30:50 ID:/GLu0A6j
>>389,391-393
詳しい解説ありがとう。昨日はやや塩味が出にくかったのか味見繰り返してたようだねえ。
おいらはかぼすと、特に白ワインの効果で穏やかに感じるようになってたように思ったな。
食べる側も久しぶりで、と言ってもたかだか１０日ぐらいなんだけど、新鮮さが勝ってるせいかな？、
夏スープとしては十分でしょ。塩じゃなくて正油、50くらいにしたほうが良かったかな？

常連さんがたはご存知ですよね、奥の冷蔵ストッカの足許にまっちゃんが毎日盛り塩してるの。
あそこにはお店の守り神さまがいらっしゃるそうです(‐人‐)

　♪からぁ～ンころぉ～んからんからん ｺﾛﾝ♪

ｷﾀ━━━(ﾟдﾟ；)━━━!!!!! 本日おいらのとなりに神様がお座りになられますた。
小心者のおいらはｵｼｯｺちびりそうですた（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
昨日は昨日で某羅王太さんがﾄﾅｰﾘに、ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ、おいら何かしますたか(´･ω･`)？
>>398
40秒に変えたのかぁ、今日は恐ろしくて？あえて何も聞かずに帰りましたがスープとの馴染みでは(^ｰ^) GJ！
我田引水承知のうえだが、函館はどこも｢やわ麺｣だったんだわ。しかしながらのびるの早いかというと
そうは感じさせない。むしろ固めのほうがスープの浸潤する部分多いので実にさっさとだれてしまうようだ。
一口めの食感が後半まで続くのなら30秒のほうが好みにフィットしてるが、
食中食後の連続した満足感まで考慮するなら40秒に１票だ。
>>401-404
(ﾉд`) ｱｯﾁｬｰｰｰ！まっちゃん侮辱するようでずーっと控えてたのにやってる香具師がいたとは不覚ーっ！
オリーブ油は軽めの仕上がりがおＫですな。次回の｢10日ﾞらしい｣も待ち遠しいや。
406 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/26(金) 22:42:43 ID:pq4PWjtA
大神様が何かおっしゃってますよ?皆様ｗ

冗談はさておき>>405ドノ、あの後その話しておりますたｗ
やはり４０秒しっかりゆでて「どんぶり内での変化」を押える方が良いんじゃないかと
家元にも指摘されたらすいｗ
今のサッポロの麺は、そう言う意味でも昔とは違うなあとか
と言うか函館ｳﾗﾔﾏｼｽ(´・ｪ・｀)

(´－‘)．｡ｏＯ(ゲタ履くようになって早一年半、おかげでなあにか足の調子が良い)


407 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 00:23:25 ID:n9TBKqrw
　　_, ._
(　ﾟ Дﾟ)…
408 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 00:37:54 ID:BQxaJBPw
明日って言うか今日医者帰りに行ってみるか。
塩は未食なんで、試さないと。。。
409 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 03:01:41 ID:AOaw6qpy
　　_, ._
(　ﾟ Дﾟ)＜ スープがさぁ…
410 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 15:33:09 ID:wyQnIrtQ
東京へ(*・ω・)ノ
八代目を食べに秋葉原へ、入り口で少し戸惑いつつも塩を選択　しそ塩なのか(￣□￣;)!!
茹で時間などは大阪とあまり変わらないが、二人でやってはる為か出来上がりが早い！
味は、しそ塩なので単純に比較できない感じ、おいしかったけど全体的に大阪がんことは別物な感想。
来月のしそ風味が出たら比較できるな、しょっぱさが予想よりなかったのとチャーシューは崩れにくい仕様なのか大阪より硬さを残してました。
夕方から16代目が開店するみたいなので期待(*´∀｀*)
411 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/27(土) 17:08:36 ID:4GRndPEj
>>410初（？）東京がんこオメｗ
あー、東京のがんこの塩は一般に醤油よりしょっぱくないよ
「しょっぱいの苦手なら塩」とも言うぐらいやし
その代わり醤油ががっつりしょっぱいけどねｗ

ヒトケタの代目に何軒か行くと「１８代との違い」はよりはっきりすると思う
後出来れば１８代絶賛の１２代目は是非、楽しんできてください
412 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 20:51:08 ID:wyQnIrtQ
八、十六代を食べますた(*・ω・)ノ
どちらも塩を食し、美味しく頂きましたが、
大阪がんこと関連の無い塩ラーメン食べたような感想かな。
来月また行くときは、醤油や他の店も試してみたいです。
413 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 01:45:38 ID:rHrJxtT+
ここ正直みんながゆうほど美味いと感じなかった。ムテや天神旗に慣れすぎたかな？

塩ラーメンえび油たべたんやが塩の味より油の味が強すぎた感じした。

味の濃さは普通(36?)にしたんやがそれが原因かな？50くらいいったほうがいいんかな？
414 ：原理主義者：2005/08/28(日) 01:56:44 ID:6BrUQO4u
>>410 >>412
わざわざ東京行って食ってきたんかあ～、スゴイ。 んでうらやましい。ｗ
８代目の紫蘇塩食いたいなあ。（特に牛骨スープの時の紫蘇塩は絶品やった）
来月の１８代目のシソ風味はちょっと楽しみやわ。
ただ、シソ風味って塩だけやなくて醤油でもやるんやろか？１８代目。
415 ：原理主義者：2005/08/28(日) 02:05:11 ID:6BrUQO4u
>>413
ムズカシイのは、今、店主がいろいろと試してるところやな。ｗ
こればかりはがんこで毎日食っている人やないとわからんのやろうけど、
想像では毎日かなり味が変わってるんとちゃうやろか？
ちなみに開店当初の塩＋えび油は、かなり強烈な海老風味がしてた。
最近はそれもちょっと抑えられている傾向にある。
416 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 02:29:31 ID:SsOE9UEc
おいらが逝くまでガラガラだったのに食い始めたとたん満席に。
お礼他少し話でも出来ればとメシ時はずしたつもりだったのだがw
いまだに化け猫にでも取り憑かれているようだw
忙しいのはいいことなんだが手が足りないとぼやいてはりますたなぁ。
ややお疲れか？

きょうは36の掲示もなくスープづくりはまずまずの様子。
えび正油の50で檸檬、ちょっと無茶な組み合わせかなと思ったが破綻せず、
麺の加減も40秒なら最後まで安定した味わいが持続して大変好ましい。
冷めてからのスープのきりっとしたしょっぱさと檸檬のさっぱり感が実に心地よかった。
夏スープと言わず、｢１０日ﾞらしい｣のように時々復活させて欲しいね。
>>413
九州とんこつスイッチONの人には旨く感じないのかな？＜がんこ
そういや最近まったく九州とんこつ食いたくなくなったな。
一大の前も通ったが豚一コラボとやらもあるのは知っててもｽﾙｰしてしまったよ。
>>406
最近とんこつの神さんおとなしいなぁ。
函館のラーメンのインプレはご希望とあらば、と言いたいがスレ違いだしな、簡単に。
西園のネギらーめんは突出したところこそないが滋味あふれる優しい仕上がり。
来々軒のスープは透明感も見事だが香りがとびきり良く、塩味がきりっとしていて
千日前がんこ好きならしっくり来るだろうね。麺は期待するな、どこもやわやわ～(´～｀)～
>>414-415
紫蘇はトッピング扱いなら両方かもな。正油はなんだか微妙な気がしなくもないが。
変化があっておもしろいんだが連日通うのもけっこう忙しい。
417 ：あんぽんたん：2005/08/28(日) 03:11:20 ID:JR8em5Od
再開後一杯目、明日(っていうか今日か)ようやく行けそうですわ。
明日はノーマルの日だけど、よく考えると柑橘系はあと2日間なのかorz
連荘出来るかなぁ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>415
最初の頃の海老油は、ホンマに強烈でしたよね。
別に嫌いではないんですが、ラーメンに初めてはまった自分としては
もっと落ち着いて、あらゆる匂いやら味を楽しみたいな～と思い、
それ以来葱油一本ですわ

ここの店って女性客多くないですか？いや、大歓迎なんですけどｗ
それとも最近のラーメン屋ってこんなもん？
418 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 03:11:34 ID:X7KYypYe
>414 スレ読んでると、未体験人は、どうしても東京がんこ食べておかねば！て思いますよね(*・ω・)
シソ塩は、かなり気に入ったので次月が楽しみ、
八代目の創るスピードに、ついて書きましたが、二人で創ってはって早い！
レス見てると店長少しお疲れみたいなので、
やはり熟練アシによる二人での作業可能を実現できたら良いなと再認識しました。
味落とさずに数こなせるようになれば、売り上げにも影響ますし・・・
まぁ言うだけなら簡単なんですけどね(´・ω・`)
419 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 03:33:37 ID:X7KYypYe
>413 ムテも好きな俺ですが３回食べたら完全に、がんこにハマったかな。
と言っても一度目に食べたときに即ハマるほどでは、ないにせよ美味しかったので、塩の後にすぐ醤油試しましたが
(´・ω・`)一度目で十分ハマってるかな・・・。
ムテはダメだが、がんこには一度でハマった友人もいたので
九州とんこつ系好きな方では無いほうが、がんこ合うのかな？
>417 柑橘系も後少し、ぜひぜひ連荘しまそw
女性客については、カップルは多いが、女性のみで来てる人達は少ない印象だたが、時間帯によるのかな。
420 ：常連1号：2005/08/28(日) 03:56:04 ID:ZvXXy31U
>>413,416
昨日から標準が30に戻されました。

>>416
>一大の前も通ったが豚一コラボとやらもあるのは知っててもｽﾙｰしてしまったよ。
昨日ラーメンが出来上がるのを待っている時に、
ペンとノートを持った二人組みが「ここは一大ですか？」と尋ねに入ってきて、
違うと分かったらまたすぐに出て行ったんですよ。
もしかしてコラボの取材やったんかな？

>>417
柑橘を今度はいつ食べられるか分からないですから、最大限努力して食べに行って下さい！

>>416,418
ほぼ何でもかんでも店主さん一人でやらなアカンのは大変ですね。
だから東京のがんこの店主さん達からも薦められた食洗機の導入を僕からも薦めてみました。

>>419
意外と女性の一人客も結構いますよ。
ジュンク堂で働いている女性がたも食べにきているようです。

昨日は店主さん実家へ帰れたんだろうか。
421 ：あんぽんたん：2005/08/28(日) 04:07:05 ID:JR8em5Od
>>420
レスどうもです。
明日も行きますが、頑張って連荘するつもりです！
長く続いてる店ならば、連休明けとて味に変化があると期待しませんが
こういう新興店であればこその驚きを期待してますｗ
422 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/28(日) 05:47:56 ID:DazaquPl
東京から帰ってまた味変ってるよ、多分前とはがらっと違う
ただブログでも言うてはる通り配合変更に寄るオペレーションの変化が大変らしい
早く慣れてほしいところ・・・・・・ほんまに「体が資本」でっせ、大将

>>412
その流れやと１８とは違うと思う、むしろ１２とか西早稲田食うと「ああ」って思うんちゃうかな?

>>415
「牛骨メインじゃない西早稲田総本家時代」言うたらわかる?＜今
ＢＳＥ騒動前後に家元が試行錯誤して新しいがんこの味、って打ち出したころのあれ
まだ思い描く位置まではいって無いそうやけど、大分来てる感じではある、まだまだ変化はあるやろうけどね

>>420
味以外の部分では、もっと省力化も考えんとねえ

>>416
最近は「暇なタイミング」ってほんまになくなったねえ
漏れは２０時ぐらいにちょっとそう言うタイミング合ったんでまた色々話してたけど
それでも前みたいにゆっくり、言うわけには
商売繁盛結構やけどやっぱり体ｇ（ｒｙ

醤油５０でもぜんぜん崩れんスープになったね、前とは別の手間が大変やそうやけど
後は煮卵 ﾁﾝ☆⌒ 凵＼(＼･∀･) まだぁ?

>>421
上記のような理由で結構変化してますのでお楽しみにｗ
あと、漏れが行く時間はやたらカップルが多いですよ、後男女グループ
女性二、三人組みやと５割ぐらいはベースファンの子やね

(´－‘)．｡ｏＯ(のれん効果かたこやきの船持ったままサイン眺めてるのが減ったね、良い事だ)

　
423 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 12:43:00 ID:aRMvnE9x
再開２日目の昨日に行きました。
柑橘も数えてみれば数えるほどの食う機会しかなかったけど３回食いました。
行くたびに変わってましたが徐々に安定した気がします。
私見ですけど昨日の醤油は美味かった・・・！返しとかのとんがった感じが無く
丸まった味に感じました。ワインのせいもあるのかな。
今回再度行くまでに２週間ありましたが、久々に行くと美味く感じます。
馬鹿舌さんもお勧めｗ「おーそうやこの味やー」て感動もありますね。

あと店主調理中にやたら話しかけてた香具師。せめてラーメン届いてからに汁。
混んでるときに迷惑この上なかったです。
424 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 14:37:51 ID:XrsBlNLk
今日行ってきた。
初塩だったけど、旨かったよ。
ただ個人的好みは醤油海老油かな。

あまり話題にならないが、がんこ飯はほんまウマイ。
ラーメンとガンコ飯のセットでラーメンちょい少なめで
\750～\800をきぼんw
425 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 16:16:29 ID:X7KYypYe
そのくらいの値段だとお昼のセット値段としては助かるよね。
ついつい麺大盛り＋飯頼んでしまうが(´・ω・`)
426 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 16:32:29 ID:X7KYypYe
>422 十二代目は、ぜひぜひ次回食べたいです。初代を食べる予定が食べれずじまいだたのでこの二店は近々の楽しみ(*´∀｀*)
次回は他店は攻めず、オールがんこ攻めしてみようかな。
427 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 18:31:55 ID:6RRY+OWZ
良いことなのか悪いことなのかワカランが
スープの味が丸くなってる。
それはもう、まんまるに。（´・ω・`）
428 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 18:37:11 ID:6RRY+OWZ
おれは、麺の茹でかたは前のがまだマシだったと感じた。
今はなんかﾃﾞﾛ（´・ω・`）ﾘﾝとしててなんか…
スープの味が丸くなって、なおかつ麺か最初からﾃﾞﾛ（´・ω・`）ﾘﾝとしてるから、
なんか「元気の無い疲れたラーメン」って感じ。 ('A`)
429 ：常連1号：2005/08/28(日) 19:33:27 ID:6t6V6ILW
今日は、夜の部開始チョッと過ぎにお邪魔しました。
それで今回はどこぞのラーメン屋ではありませんが、
老スープ・若スープの選択が出来たんで、老スープ100％のネギ塩を頂きました。

ちなみに
老スープ…昼の部用に仕込んだもので、夜の部になると豚骨などからの出汁が良く出ている色も濃いもの。
　　　　　ただ鰹節などの香りが弱くなっています。
若スープ…昼の部終了少し前から夜の部のために仕込んだもので、まだ豚骨などからあまり出汁が出ていないくて
　　　　　色も薄いですが鰹節などの香りが良いもの。
という違いかな。

>>427-428
スープはホンマにバンバン変わってしまいますから、たまたまかも知れませんよ。
麺に関しては僕のは大丈夫やったんですけど、僕の次に来たお客さん達のを作り直されてましたから
何かおかしくなってるのかなと少し思いました。

最近の店主さんの夜の部のオススメは、コッテリ醤油だそうです。塩がメインやのにw
430 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 21:17:41 ID:yT1NESeC
老スープ、若スープって・・・
たのむから別の名前にしてくれ。(；´Д｀)
431 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 21:19:33 ID:to4FyEvT
俺も最初誤爆かと思った
432 ：常連1号：2005/08/28(日) 22:04:10 ID:Wtkfr4Ge
>>430-431
自分を含め某豚骨ラーメン屋を知ってはる方々は、非常にややこしいですよねw
これからは「濃い・浅い」とでも書きましょうか。
ちなみに店主さんは、浅い方は若いスープと言っておられます。
433 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/28(日) 22:08:22 ID:SsOE9UEc
>>429
以前馬鹿舌さんが言ってた｢コク｣スープと｢キレ｣スープってやつですかい？
紛らわしいからこっちでどうよ？

茹で時間での麺の変化はなかなかつかみきれないようだ。熟成加減でも変わるし
スープの出具合やかえしの加減でも出来上がりが変わるんだろ。

日々の変化、時間帯ごとの変化、そんなのも含めて楽しむのがいいんだろな。
などと言いつつ、今日はお休み。適度に間空けないとこっちも混乱する。

ついでに、千日前は総本家の支店でもないし、他の代目とも関係あるよな
ないよなところだし、比較するのはほどほどにしとくのがよろしいのでは？
>>412にあるように共通項は一条氏の弟子と言うことだけの別の店と考えたほうが
いいと思う。かくあるべし、はとりあえず目の前の課題に頭悩ませてるまっちゃんの
イライラ？の一因になってるような希ガス。まあこのスレで言うのはいいが店頭では
あんまり言わないほうが、と独り言。既存のがんこを知ることはそれはそれで
興味深いので秋か冬に試してみようとは考えている。>>426乙。

いただき物の焼酎の飲みすぎでまとまりない文章でｽﾏｿ
434 ：あんぽんたん：2005/08/29(月) 00:25:42 ID:DHRZ8mo5
行って参りました。塩40葱油ｳﾏｰ！
案の定、麺の茹で加減の変化は分からなかったよOrz
435 ：常連1号：2005/08/29(月) 00:59:52 ID:KW5tP8LR
>>433
そうですね、これからは
仕込みが長く濃い色が「コクスープ」・仕込みが短く浅い色が「キレスープ」（これで合ってますよね？）
と馬鹿舌さん命名の表現に統一しましょうか。
と言う訳で、馬鹿舌さん使ってもいいですか？

>>434
お疲れ＆おめでとさん！
今日の柑橘も行ければイイですね。
僕は恐らく行けません。orz
436 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/29(月) 10:24:03 ID:lNbr3S3i
>>435
元々「コク」「切れ」の話は大将から出たもんやから、いわば１８代公認言語?ｗ
なんでどうぞ御自由にｗ

>>433
「がんこ」は全てそうちゃうかな
家元の弟子である言うだけで、ある意味各店それぞれが御当人ラーメン
「これががんこ」は無いわけやね、前も言うたが影響＆教え受けた時期によっても違うし
そこから個々人がまたそれぞれの考えで発展させて行くもんやから
ただ、東京でがんこめぐりするなら、傾向として「高戸橋のころ」「西早稲田のころ」
と言う感じの大別は出来る、ぐらいを覚えといたらＯｋちゃうかな
ヒトケタ巡って見るとか、両時代の比較、早稲田三店回るとか言う風に遊べるしｗ

麺はほんまのところ、どこに正解ポイントがあるのか
スープとの相性もあるから、時間によって茹で時間変化させるべき事なんかもなあ




437 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 12:38:52 ID:eLDRWFZY
味が迷走してるな。
ここの住人はともかく、客が離れなきゃいいけど。( ´Д`)
438 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 13:31:17 ID:gH3SQ1eB
いつもスープはレンゲですくって飲む自分だが、柑橘を丼の縁にくるりと回しつけてるのをみると
じかに口をつけてみようかなという誘惑に駆られる。
439 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 13:46:44 ID:rrtcvxZr
昼飯まだだし今から食いに逝こうかなー
440 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 15:06:48 ID:oH9h/zfS
柑橘も後少し、久々に醤油かつ40で食べてみた。
柑橘系の場合は30以下が好みかな(´・ω・`)
塩たべたくなってきたな～夜、再度食べにイコかな。残業あるからラーメン＋ビールができないが・・・(つω；`)
441 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 15:41:05 ID:+mED6+f1
最近昼夜２回の
「馬鹿舌さん食い」してしまう
中毒患者が増えてきたスレはここですか？
442 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 15:49:52 ID:NakDLkTc
味が少し丸くなってる？
俺の舌が馴れてきただけかなー
443 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 17:43:58 ID:oH9h/zfS
列できてるやん・・・オイオイ仕事戻らないといかんのに(´Д｀;)ｳｳｳ
444 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 18:22:36 ID:oH9h/zfS
昼、醤油食べたので塩食べました
初回食べたときは、柑橘は醤油のが美味しいと感じたのだけど
久々に醤油食べたら塩のが美味しく感じたな。
雑誌の取材申し込みでもあったのか店長が電話で誰かとお話してたな。
445 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 18:26:47 ID:KVo8whFA
>>442
うん、俺もそう思った。まろやかになってる。柑橘だから？
これはこれでうまいんだけど、シャープなしょっぱさも
なくさないでほしいな、とか思ったり。
446 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 18:36:57 ID:7zoaDRYf
一般大阪人にはこういう丸い味のスープのほうがウケる、売れる、というひとつの答えなのかもしれないな。
サビシイもんだ。( ´Д`)
これでまた一歩麺哲に近づいた。
447 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 20:35:07 ID:5RxDQOd/
おお、そういや紫蘇スープも秒読みじゃないか・・・！
柑橘フィナーレで忘れてたよ。
今回は１００円プラスだけあって結構なインパクトあることを期待。
紫色スープでも一興よ。紫蘇の天ぷらとか載ったら最高なんだけどなｗ

８月。総じて柑橘、良かったです。試行錯誤が伝わってきて。
レモン＋ワインが良いように思いました。私的には。スープが丸くなったのは私も感じましたが、醤油に合うと
思いました。大盛りもすぐ平らげちゃったよ。
前のほうでどなたか言及されていましたが、確かにがんこ飯は良いです。
申し訳なく思いますが、がんこ飯が今より濃かった一時期、ラーメンより
こちら目当てだった時もありましたよ（スミマセンスミマセン
今は違いますから…
448 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 20:38:26 ID:5RxDQOd/
そうだ。最近奇数日ばっか行ってるのです。
ネギラーメンは今も、やってる日有りましたか？
手間掛かる割りに注文少なかったら、アレはすぐやめちゃうだろな、と。
漏れは大好きです。
449 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 21:06:42 ID:oH9h/zfS
ネギラーメンは、たまにやってるみたい
ある日、昼一に行ったら前の日に残った？のか
「ネギラーメン３人分だけできるので、よろしければ注文どうぞ」
と言われたことある。
450 ：常連1号：2005/08/29(月) 21:30:29 ID:E/Uit8+Z
今ブログを見たら、今日はえらく早い時間に終了してしまいましたね。
と言う事は、今日は普段より混んでいたのかな。

今日は食べにいけなかった分、明後日の柑橘スープ最終日が今から非常に楽しみです。
451 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 21:34:51 ID:+b+cbpfU
おやおや、スープよりも先に麺切れですか。
これは大阪のがんこ特有の現象かもしれませんねぇ。
配送の関係で。(^^;
452 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 22:24:43 ID:hMqXRaV1
>>451
明日は火曜日だからじゃない？
453 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 22:53:24 ID:OswVvzaJ
>>450-452
定休日前日だからね。休み明けいきなり飛ばし杉なので早終いもいいだろ。
>>442,444-446
私見に過ぎないが、
① 最近増えつつある女性客への対応の一環
　女性向けのアルコール飲料でどんなのいいか尋ねられた話はしましたっけ？
　紫蘇ジュースの派生であるもの考えてた話は常連１号氏や馬鹿舌氏あたりは知ってるかもな？
　固定客を捕まえる意味で決して悪くない選択かと思う。
② レシピの微調整でスープがどこまで変化するかの試作の過程
　調理の基礎をちゃんと学んだ人間でも、ラーメンづくり、特にスープは難しいと思うよ。
　調理とはまた違う技能の要求される世界だ。適当にやってもそこそこにはなるが、
　一歩踏み込むのとなかなか手強い、カンと経験がモノを言う職人技の世界だからねぇ･･･

とりあえずおいらはまっちゃんの試行錯誤にしばらく気長に付き合おうと思う。
スープのスタイルをまず何とか決めて、次に麺との相性を探ってるって状態なのかな。
一条さんの(以前の)ムキムキマッチョスタイルを思わせるような漢臭いラーメンは
まっちゃんの念頭には微塵もないような希ガス。店主のキャラクタｰに似つかわしい
ラーメンを出す｢ご本人ラーメン｣なれば、他所で出してるようなスタイル･方向性は
まったく期待できそうもないのかな。
>>447
ベタだが檸檬に白ワインがベストだったように思う。夏スープにホロホロチャーシューはやや？
トロトロはなお？？と思うので来年に期待。とはいえまっちゃんは脂好きだからなぁ（´･ω･｀）
>>448
焦がしネギはこの数日はやって無さそうだね。やはり手が足りないのが痛い。
ひとつつまづくと余裕がなくなるのでこのままだと皆さんお待ちかねの煮卵もぁゃιぃ･･･
ってのは、やだな（´･д･｀）
454 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 23:08:05 ID:hMqXRaV1
柑橘ﾍﾟﾍﾟﾛﾝ食ってみたい
455 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 23:10:41 ID:OswVvzaJ
>>馬鹿舌さんゑ

（´･∀･｀）つ ttp://www.torasan.com/bbs/tbbs/tbbs43/messages/16297.html

（´-ω-｀）つ ttp://www.torasan.com/bbs/sub/sub19/messages/7072.html
456 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 23:23:59 ID:hMqXRaV1
>>455
ｽﾚ違い
ｺｺは十八代目のｽﾚであって馬鹿舌の私用ｽﾚじゃねーだろ
457 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/29(月) 23:44:33 ID:OswVvzaJ
再掲

>>馬鹿舌さんほか総本家に関心ある十八代目常連諸氏へ

　　（´･∀･｀）つ [ 9/3は牛骨スープ ]
458 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 00:25:24 ID:g0yTib0M
牛骨スープ 　国産牛・塩カルビつけめん・・・
大阪版つけ麺食べてみたいね
459 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/30(火) 02:00:45 ID:zITNn/ZX
マジで私用的使用はまずいので、これからは全体呼びかけでヨロ>>455
とあれでもＴｈｘ，久々の本家牛骨、行きたいなう(´・ｪ・｀)
客分でも目黒系とＶＪ系はえらく違うなあ、ＶＪはもうぬるぽ（;´Д｀）

>>458
大将がつけ派や無いからねえ
後つけやると他が出来ん、スペース問題で
ＳＰで一回ぐらいは１８のつけもくて見たい気はするんやけど

(´－‘)．｡ｏＯ(１０月以降のネタはもうかたまったんやろか?)


460 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/30(火) 02:04:03 ID:zITNn/ZX
>>453
うどん屋の大将に・・・言う話聞いて無い?ｗ
多分煮卵はもうちっと涼しくなったら来る希ガス
しかし柑橘塗りがバーのマスターからやったり、
やっぱりそう言う進取の風に富んでるとこはええなあｗ

と、連スマソ


461 ：常連1号：2005/08/30(火) 02:35:42 ID:b5NTt787
>>453
紫蘇ジュースと言えば、一昨日マスターさん（店主の母上）に
シークワサー割りのものを頂き、ウマーでした。
紫蘇が苦手な方でも、こちらの方は美味しく飲めるかと思います。

>>459
つけは麺を水でしめる作業が増えもしますし、アシスタントがいないとまず出来ないでしょう。
あつ盛りもありますけども…
462 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 02:49:40 ID:tNoSmT+Q
大将もお母さんもいい人だね。
桐蔭は残念だったけど。
463 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 02:54:38 ID:ZR4Y0/nM
桐蔭はガンバって上位まで行ったからええやないか～
おれの母校なんか予選で優勝候補に５回コールドでボロ負け。ｗ

つけ麺は大阪では現実問題として無理やろ。
一日だけ、メニューをつけ麺オンリーにするとかやったら出来るんかもしれんが。
それよりも牛骨スープを大阪でも　щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
って、ＢＳＥ問題とかは大丈夫なんやったっけ？
464 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/30(火) 03:16:18 ID:zITNn/ZX
>>463
大将じたいが「牛骨の旨さは凄いと思うけど、それでスープにはいまいち興味がもてない」
言うてはったんよ、とことん西早稲田総本家時代（牛骨不使用）の人やから
今回も食べ歩いて「やっぱりピンときたのは１２代」言うてはったしなあ

漏れも１８代の牛骨、食うてみたいんやけどね(´・ｪ・｀)
465 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 03:27:01 ID:xQk4GBMs
>>464
西早稲田総本家牛骨時代を知らないのか。Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
それじゃあ無理かもしれんな… ＿|￣|●
466 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 03:31:21 ID:xQk4GBMs
ただ、なんで大阪がんこがああいう方向性の味なんか、ちょっとわかったような気がする。
良くも悪くも、繊細なんやな、あの人の舌&感覚は。
467 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 04:22:13 ID:AjselYsN
ダシの旨みは東京へ行く前よりかなり強く出てたように思ったけど
気のせい？
468 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 08:24:36 ID:yFKay+f2
>>459
そんな野暮、する気はさらさらないよ(^∀^)
総本家のε≠зネタで確実に(´ｰ(｀)ﾊﾟｸｯ!!と食いつくのは
アンタくらいだろうからお名前拝借したまで。
私信が必要なら千日前のカウンタでしばらく待ってりゃ
下駄の音がどこからともなく・・・
>>460
釜たけ？「ご当人うどん」の店だな（笑
最近ろくに話してないからよくわかんね(;^з^)
旨いと思えるラーメン食わせてくれりゃそれでいいや。

とりあえず明日の柑橘最終日、何が出てくるか楽しみだ。
檸檬と白ワインなら塩と正油両方頼みそうだ。
469 ：常連1号：2005/08/30(火) 10:15:16 ID:Cu7rpSNG
>>463-464
牛骨スープを使ったがんこって、そんなに凄かったんですか？
ここ以外のがんこは一切食べたことがないので、僕には何の事やら。
一応、牛骨スープのラーメンは米沢屋で食べた事は有りますけども…

>>468
>釜たけ？「ご当人うどん」の店だな（笑
たぶんその店で当たっているかと。ここの半熟玉子天はイイですよね。

それよりも何か明日も行けるかどうか微妙な感じになってきました。orz
470 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/30(火) 18:42:24 ID:bJiK8LF6
「釜たけ」「半熟玉子｣と聞くと
「機械買うの?」って思ってしまう
471 ：463：2005/08/30(火) 20:59:09 ID:S4itZSMS
>>469
言葉で表現するのは難しいけど、あの時代のスープはガツーンと来るスープの味が強烈やったよ。
うまみが口の中に何重にも重なって入ってくる感じやった。
ショッパうまい味の後にするめみたいな感じのうまみが押し寄せてくる感じ。。
今の１８代目の味とは全く別のもの。
原理主義者のおれとしては、「がんこ＝牛骨」なだけにツライなあ。(^^;
472 ：常連1号：2005/08/30(火) 21:32:17 ID:TZyai7l6
>>471
レス、サンクス。

>ショッパうまい味の後にするめみたいな感じのうまみが押し寄せてくる感じ。。
するめみたいなうまみと言うのは、とても面白そうな味わいですね。
473 ：463：2005/08/30(火) 21:41:38 ID:S4itZSMS
>>472
食材のこととかは全然わからないから、あくまでも「オレの中でのイメージ」だけどね～。(^^;
474 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/30(火) 22:15:12 ID:zITNn/ZX
>>471
漏れもそれはそれで好きなんよ？一応ｗ
ただ大将は後期西早稲田の「とんでもなく厚みのある幅の広い旨み」派で
そうなると１２代～現西早稲田の感じの味と言われると「ああ」って思うんよ
繊細すぎる言うたらそうかもしれんなあ、なにせ前職が料理人やし
目指すは「トータルバランス」なんやろね

>>470
あの厨房に機械入れるスペースがどこにあるかとｋ（ｒｙ
冗談はさておき、剥き方とかちょっとした部分での「コツ」みたいなもんやね
一見何でもなさそうで、その実大事やったりするから、そう言うのは

明日は最後の柑橘、忘れず味わわんと
475 ：463：2005/08/31(水) 01:39:42 ID:0iqIZ+x9
>>474
> 繊細すぎる言うたらそうかもしれんなあ、なにせ前職が料理人やし

なるほど、それでか・・・
一条氏がやることは実に豪快なんだが、十八代目は結構細かいもんな。
スープの味なんかでも、一条氏がやると素人にもハッキリわかる変化。
十八代目がやると素人ではちょっと気づきにくいような幅の変化。
そんな感じがする。抽象的だけど。ｗ
476 ：常連1号：2005/08/31(水) 02:14:53 ID:9lT3DVSe
>>474-475
よく家元なんかがやっている悪魔みたいに、今出しているラーメンよりも
物凄く塩っ辛かったりインパクトのある味はやれるけれども、
ほんの一部のお客さんしか受け付けない様な食べ物と言ってよいのか分からないレベルのラーメンを
店主さん出される気は無いですからね。
いつも食べ物としてのバランスを求めてはりますよ。
477 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 02:55:17 ID:D9F5Tdw/
こんな時間になんですが、質問させて下さい。
(この前初めて知り合いに連れられて食べに行って以来、今まで全くこだわりのなかったラーメンにはまりつつある者です。)

「タレ、スープ、具を盛った後、〆にジュワァーっとかけてはる油が、葱油or海老油or背脂ということなのでしょうか？

アホな質問すみません。。。
478 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 02:57:16 ID:f/VVKWRu
明日てか今日はカボスと白ワインかー
塩の20で食いたいが逝く暇無い・・・

繊細も良いけどそれも過ぎると中庸になっていきそうな気がする
479 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/31(水) 03:25:50 ID:qCjRVm76
>>477
いや、ええ質問やと思うで？ｗ

かえし（たれ）と一緒にどんぶりの中に先に入れるのが風味油
（海老とか葱とか背油はこっち）
出来上がって最後にじゅっとかける油はかけ油（香味油と言うとこもある）
（ごま油が基本、たまに１８代はオリーブオイルとかも使う）

(´－‘)．｡ｏＯ(最近ほんまに醤油こってりがうまなった希ガス)

480 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 03:30:46 ID:D9F5Tdw/
>>479
うわ、くだらん質問に付き合って頂いてありがとうございます。
そうですか、今まではラーメンに入ってる油なんて意識したこと無かったけど、
いろんな種類の油が入ってるんですね。勉強せねば！

ちなみに明日で最後の柑橘系スープでおすすめありますか？
(塩がいい、醤油がいい、塩は抑え目のほうがいいetc)
質問ばかりでごめんなさい
481 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 07:34:25 ID:cA8Hyd6D
柑橘最終日は正油の５０ねぎ油にする予定。
塩の４０えび油も捨てがたいな･･･。
482 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 07:59:46 ID:qmociZqc
>479 再開後まだ試してないから食べねば(*・ω・)ノ
今日は、最終日。塩ネギ～。
483 ：常連1号：2005/08/31(水) 10:56:25 ID:bKPs4cVD
>>480
柑橘スープ未体験であれば、初回は塩で食べてみて下さい。
この店は塩がメインですんでね。（最近は変わってきてますがw）

油は、ネギ油の方が海老油よりも柑橘の香りをより楽しめるものと
僕は感じました。（このへんは人の好みですので皆さんそれぞれ違いますけども）

しょっぱさに関しては、僕を含めた中毒者でもない限り最近のかえしやったら
標準でも問題ないかなと思います。ただ醤油は塩に比べ少し弱くなりますので
少し強めで注文すれば問題ないですよ。

僕の分まで柑橘最終日を楽しんできて下さい！
484 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 12:33:56 ID:qmociZqc
とりあえず塩海老食べた(*・ω・)ノ
最終日だし、夜に醤油ネギ食べにいこう。
明日からシソ風味だが、数量限定だから夜は売り切れ～とかだと辛いな(´・ω・`)
485 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 15:02:54 ID:Fc85uWR6
週明けに醤油こってり食いに行ったら満席だったけど、奥にラーメン食わずに本を読んでるお兄さんがいた。
席の状況を見てすぐに店を出てくれたから座れた。あの人はまっちゃんの連れかいな…？
でもすぐに気使って出て行ってくれていい人だなーってｵﾓﾀ(´・ω・`)
486 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 15:40:25 ID:qmociZqc
食べてないんだから席をたつのは普通で良い人ってほどではないと思うぞ(´・ω・`)
七席しかないから、すぐ満員になっちゃうよね
一人でしてるから七席くらいで良いとは思うが。
487 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 16:33:02 ID:Fc85uWR6
ん、いや、それは普通なんだけど、まっちゃんと明らかに親しげでまっちゃんの持ってはる本を読んでたような…。
もっと話したい事もあったろうに、状況見て出てくれたのよ。まっちゃんも少し申し訳なさそうな顔してますた(´・ω・`)
常識無いﾔｼなら本も読みふけって周りの事なぞ考えないかと(ry
488 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 17:54:45 ID:/QlqJ3Ww
前は完全に
しお＞しょうゆ
だと思ってたんだが、今月ぐらいから逆転したかな？
489 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 18:10:13 ID:00cyhsZU
>>485-487
その人ってまだ若い精悍な感じの人かな？
まっちゃん修行してた時
総本家にいた元バイト氏では？
490 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 19:37:07 ID:qmociZqc
昼塩海老、夜醤油ネギで柑橘最終日を締めました。
仕事も早くあけたんで今日はビールも飲んでウマ～(*´∀｀*)
馬鹿舌氏らしき人物を初めてみかけた、過去スレであった風貌に女性を連れてたので、たぶん本人だろう。
失礼な言い方だがレアキャラ発見！みたいな嬉しさがあった
気付かないだけでここの他住人達にもすれ違ってるのだろね(´・ω・`)b
491 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/08/31(水) 22:17:36 ID:qCjRVm76
>>490
声かけてくれたら紫蘇ジュースぐらいおごるのにｗ
しかしレアかなあ、漏れ
あー、多分某「ﾐ ☆」な人とかとはすれ違ってるかも?ｗ

>>489で正解かと、もしくはテニス仲間の誰か

今日の「幅のある昼のスープ」を食って無いのでなんとも言えんけど
このあいだだした「丸くコク強いスープ」なら醤油、
今日夜みたいな「さらりとした返しの乗り易い切れのあるスープ」やったら塩
ってオモタ、漏れはね。
大将がどっち方向をメインで行くかまだ不明確やけど、紫蘇だとさらりスープが合うんかなあ、とも想像

(´－‘)．｡ｏＯ(ま、明日初日どう出してくるかやね)


492 ：常連1号：2005/08/31(水) 23:02:30 ID:wC3XLwww
>>490
>気付かないだけでここの他住人達にもすれ違ってるのだろね
僕も以前、店主さんと話をしているのを目撃され、
それを馬鹿舌さんが話してはったと言う間違った書き込みがあった時に
結構このスレの住人も来ているんやなと実感しました。
他のラーメン屋へ通ってても、そんな経験一度も無かったですからね。

最近、全然馬鹿舌さん兄妹と遭遇しなくなったなあ。
493 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 23:13:47 ID:cA8Hyd6D
>>492,483
アハハ、おいら遭遇しまくってます。今日は残念でしたね、ｶﾞﾝｶﾞﾚ、ィ㌔！
>>491
知らん顔してごめんちゃい<m(_ _)m>
あのあと一瞬貸切でしたが、見る間に　　　　　　　　∧∧
席が埋まってしまいますた。化け猫効果ですな☆ミ(^ _ ^彡ゞ
常連さん率高かったように思われ(^o^)
今日は直前まで迷ったのですが、かぼす、ということもあり最近評判の良い正油に。
おいしかったですわん、ご馳走様。「１０日ﾞらしい｣みたくリバイバルｷﾎﾞﾝﾇ。

本日マダムと妹君は早退、マダムの旅行カートに｢どこかお出かけ？｣と
お尋ねしたところ紫蘇ジュースの運搬用とのことですたｱﾘｬﾏｱ ┐(ﾟ 0 ﾟ)┌
冷蔵庫の容量の関係で自宅からその都度運んでくるのだとか、ご苦労様です。
>>461のシークワァサー割りもおいしかったぁ、貴陽(ｽﾓﾓ)ごちそうさまですた。
これでシャーベットでも作ってｻｲﾄﾞﾒﾇｰにすりゃ女性客には好評だろな～。
えっとね、紫蘇についてはブログでちゃんと告知あるはずなので差し控えますが
柑橘同様にオミットされるメニューが出るものと思われます(レギュラーでは残りますが)。
最終形態はまだ決まらず、今夜は泊り込みだそうで、また徹夜するのかなぁ？
常連さんは明日、まっちゃん好物のスイーツの差し入れは喜ばれるものと思われ。
お返しは｢かえし｣の増量サービスで、って馬鹿舌さんしか喜ばないねw
494 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/31(水) 23:14:39 ID:qmociZqc
>491 食べるの昼がほとんどなので、平日かなり食べに行ってる割りには
常駐？してる馬鹿舌氏に一度も出くわしたことなかたので
店内一人だった時に突如現れたので、思わずレア出現とおもてしまた(´・ω・`)
明日から、いよいよシソ風味～八代目食べたばかりだから比較が楽しみです。
そういや醤油も紫蘇対応するのか聞き忘れた
495 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 00:13:12 ID:R8InmlMb
常連さんの会話に割り込んで申し訳ないんだけど
>>477
> (この前初めて知り合いに連れられて食べに行って以来、今まで全くこだわりのなかったラーメンにはまりつつある者です。)

これ、俺も似たような感じだからすごくわかるなあ。
今までラーメンなんて全然こだわりがなかった
（そもそも好きな食べ物ですらなかった）のに
ここのラーメンはよそと違っておいしいっていうのが素人でもよくわかる。
以来、他の有名な店にも少しずつ行ってみるようになりました。
496 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 00:30:13 ID:vulIDZYp
>>495
すんません、ここはチャットルームじゃないですよね。気にせずドンドン割り込んでください。
ラーメンの傾向はぜんぜん違いますけど、此花の一信や鶴見のカドヤ食堂なんかは
職人の先輩としてまっちゃんが一目置いているお店だそうです。守口の山長の
女将さんなんかも相通ずるものあるかもしれませんね。いろいろ食べ歩いてみられるのも楽しいし、
いい店そうでない店、いろいろ見えてきます。有名店必ずしもおいしくなかったり(^^ゞ
好みにフィットするお店見つけてください。それでなくても食欲の秋、体重増加には気をつけよう！
497 ：あんぽんたん：2005/09/01(木) 01:03:08 ID:49G2QyDV
本日、昼の部に滑り込みセーフ！塩・葱油・40大盛り。
かぼす(？)を器の縁に塗ってらっしゃるのを見て、レンゲ無しで豪快にスープすすってきました。完飲也。
ほんまに旨いっすわぁ。
なんといっても、かいわれがいいっすねぇ。うまく説明できませんが、柑橘には味覚的にも視覚的にも相性いいと感じました。
あと、マダムが紫蘇を刻んでいらっしゃいました。紫蘇風味にも期待デス。
498 ：常連1号：2005/09/01(木) 02:52:20 ID:cTYHr/AF
>>493
ありがと。
いつも通り徹夜で頑張ってはると思います。

>>494
昼やったら僕と出くわす確率が高いですね。
ランチ時を外して中途半端な時間に行かれたら、更に確率アップします。
馬鹿舌さんと比べ、気づかれにくいですけれども。

今日は行けそうなので、ここの住人の方とお会いするかもしれません。
499 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 06:28:11 ID:O4DSAfmx
>>496
ｶﾄﾞﾔみたいな食材使たら1000円は取らな元取れんやろな
十八代目のそんなﾗｰﾒﾝも食ってみたいけどｗ
山長は先代なら一目置いても納得だが・・・
500 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 13:20:08 ID:VA3r9n8x
来月は、「肉あんかけ＆煮玉子トッピング」
トロミ系は好みじゃないんだなあ。

紫蘇食いました。梅肉がのっけてある。
最初はほのかに香る紫蘇の香り。悪くない。
とはいえ、主張はほとんどしてません。あくまで脇役、今月は
ベースのラーメンで勝負か。
最後にスープ飲むときは、紫蘇の葉が浮いてていい吸い物な感じで良さげ。
梅はなくして、紫蘇増量でもいいと思いました。

やはりスープは丸くなってるような・・・？
今なら４０以上がいいかも。柑橘同様に、紫蘇もこれからの進化に期待。
501 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 15:13:14 ID:fka0pwsI
初紫蘇食べました、ウマ～(*・ω・)ノ
ただ梅が入ると梅が前に出すぎて紫蘇が感じずらいので今度は梅抜きで食べてみたいです。
再開後から評判の良いコッテリ醤油、昨日までは柑橘終わりが近くてなかなか機会がなかたのですが、ついに食べることに
確かにウマ～(*´∀｀*)になってる
いままで塩、あっさり醤油に比べると、かなり評価低かったのに驚きです
表面、油がまんべんなく広がりスープが見えないので、しつこそうな印象だが飲んでみると全然そんな事なく美味しかった～
紫蘇目当てで行ったのだけどコッテリのバージョンアップの衝撃のが大きかったです(´・ω・`)
502 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 18:14:23 ID:Upnqd3Bx
>>501
梅肉のせてきましたか。
梅肉とシソが同時にのると梅肉の味が勝つんだろうなあ。w
ちなみにシソトッピングはしょうゆでも塩でも可能でしたか？
503 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 18:33:24 ID:fka0pwsI
ブログでは一応醤油も注文受けるが、醤油は紫蘇が消し飛ぶから基本、塩が良いそうだよ。
504 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 19:12:57 ID:O4DSAfmx
やはり梅肉は不評ですね
私も店主に聞かれたときに「梅を混ぜた後は紫蘇の風味が消えた｣と答えた
後で考えてみると梅も原因だが紫蘇の微塵切りにも原因があるのではないだろうか？
紫蘇は咬んだ時に風味を一番感じる訳で、その行為がない微塵切りでは厳しいと思う
せめて千切りぐらいでﾌﾝﾜﾘ盛り付けてほすぃ
ｽｰﾌﾟは丸いけど梅肉乗せるのでﾃﾞﾌｫで充分の希ガス
いつもﾃﾞﾌｫの人は２０でもいい鴨
あまり塩分きついと紫蘇の風味なんて消えてしまうぞ
505 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 19:49:44 ID:KM/RDjuv
私も頂きましたけど
紫蘇の品質がよくない
もっと良い物を購入すべきですね
(高いものって言う意味ではないです)
良い物ですと刻むだけで良い香りがします
刻み方とかで変わりもするのでしょうが
とにかく物が悪い

それら以外がおいしいだけに残念です
梅はあれはあれでOKではないでしょうか
506 ：常連1号：2005/09/01(木) 20:48:49 ID:IZR9A8o0
>>500-501,504
今回は皆さんあまり好みではないようで。
紫蘇風味として食べに行かれた方は、今日のは紫蘇よりも梅肉の味が濃いのが不満でしょうかね。
僕は、>>500さんの書き込みを見てから梅紫蘇ラーメンとして食べに行きましたんで、
紫蘇の風味が少し負けているのも全然気にならなかったです。
と言うよりも、最近の丸みのあるスープと梅肉の適度な酸味・塩気が合わさり、
身も心もホッコリとして落ち着いた気持ちになりました。
（この味わいは、冬の寒い時により良いやろうなとも思います。）
ちなみに食べ方は梅肉をチビチビ箸でつまみながら食べてました。

>>504
>>501さんも言っておられますが、梅肉を抜けば結構変わるんと違いますかね。
梅肉と一緒に食べなければ、僕には十分紫蘇が感じられました。
紫蘇好きの方は、これでは足らないのかもしれませんが…
現在の対処法としては、刻み方を変えてみるのも良いでしょうね。

>>505
仕入れをしている業者さんの問題もあると思うので、
使用する紫蘇の変更も出来るかどうかは不確かですね。
　
店主さんはお茶漬けを食べている気がすると言ってはりましたw
507 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/01(木) 21:00:26 ID:lL0+dAoQ
梅紫蘇塩いただいてきました。
たいへんうまかったです。

帰宅してここを覗いて、評価の低さ？にびっくり。
夕方食べたけど、紫蘇も梅もスープにぴったりなじんで
すごくうまかったのに。
これまでこの店の塩は、味は濃いけどなんとなく物足りないと思って
醤油を頼んできたけど（今日は塩を薦められた）、紫蘇って
入れすぎると匂いが強いからあれくらいでちょうどいいと。
梅も、あんまりしょっぱくない梅を使ってるんじゃないかな？
で、薄味のチャーシューの油分とも相性のいい味でした。
油はエビにしたんですが、最後、丼の底のほうにたまっちゃってて
後味がエビになっちゃった。今度はよくかきまぜよう。
508 ：502：2005/09/01(木) 21:15:48 ID:z3SexZHr
やっぱり塩が推奨ですか。ｗ
シソはスープを飲んだ時にホンワカと感じる程度で良いのではないだろうか。（想像）
あまり強いと、食べ始めはいいけど、最後ツラくなるよかん。ｗ
ああ、早く食いたい。
509 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/02(金) 00:43:44 ID:SG6+lb1R
大将も言うてたが、やっぱり賛否両論やね

漏れも塩４０でいってみた
スープの味はまた家元と電話相談で微調整したそうで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
紫蘇についてはちょっとやっぱり香り的に・・・で、問われるままに２,３提案して見た
（微塵半分、太目の千切り半分とかな、上の方でも誰か言うてたが、紫蘇は噛締めて香り出るからね）
あと梅は、練り梅やのうて梅干を一個乗せるか、分けてつけてもええんや無いかなあ
練り梅を小皿に出して「よろしければスープに入れてお召し上がりください」とかな
なんにせよ多分明日からまた直してくるおもうで?

(´－‘)．｡ｏＯ(どう変化させてくるのかを見るのも、またがんこの楽しさ)

510 ：あんぽんたん：2005/09/02(金) 01:50:56 ID:IWsFlFU7
賛否両論の紫蘇風味楽しみ。
ちなみに、この店の看板メニューがこってり醤油って初めて知りましたorz
511 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 01:58:43 ID:imjILyua
>>510
ん？　看板メニューは塩海老じゃないのかな？
看板に「しおラーメン」って書いてあるぐらいだし。
512 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 02:00:25 ID:imjILyua
>>506
> 店主さんはお茶漬けを食べている気がすると言ってはりましたw
　↑
これって梅肉のせいとちゃうやろか。
梅干し茶漬け。ｗ
513 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 02:10:46 ID:ikyZa6/m
練り梅はしっかり混ぜずに、ちょこちょこ麺と一緒に食べるのがおすすめ！
青唐辛子とは残念ながら合いません（ｗ
514 ：あんぽんたん：2005/09/02(金) 02:23:32 ID:IWsFlFU7
>>511
ツレが今日食べに行って、店主に言われたそうです。
「個人的には醤油こってりが一番自信あるんです～」って。
塩メインの自分に、鼻で笑うように言ってきました｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
515 ：あんぽんたん：2005/09/02(金) 02:26:31 ID:IWsFlFU7
あ、厳密に言うならば、「看板メニュー」と「自信のあるメニュー」とは違うのかな・・・。
「看板メニュー」＝客の視点から
「自信のあるメニュー」＝店主のおすすめ

まぁ、どっちにしろ旨いからいいんですけどねｗ
516 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 02:29:02 ID:imjILyua
>>514
柑橘スープやりはじめたぐらいから、店主が自信のあるメニューがしおからしょうゆに
変わったんじゃなかろうか？ｗ
開店当初からは塩だと思ったけどなあ。ｗ
517 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 02:43:37 ID:rFx+ciXp
紫蘇は紫蘇の実を入れるといいのではないだろうか
食感的には異物感出るけど
518 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/02(金) 02:50:32 ID:SG6+lb1R
>>514&>>515
今のスープに変更してから、醤油こってりに自信持ちはったみたい
基本は変らず塩やけど「今自信もてる」のが醤油こってり
だから９月期やったら「トッピング行くなら塩で、ストレートなら醤油で」言う感じちゃうかな

(´－‘)．｡ｏＯ(結局両方うまいっちゅうことで)
519 ：あんぽんたん：2005/09/02(金) 02:58:34 ID:IWsFlFU7
>>516
>>518
なるほど、合点です。明日食いに行きます。
では
520 ：常連1号：2005/09/02(金) 03:02:40 ID:rRvNbEaY
>>509,518
梅は要るかどうか注文の時にでも尋ねればエエんとちゃいますかね？
昨日も梅が大丈夫かどうか尋ねられてはるお客さんもおりましたよ。

>>512
まぁ、そういう事でしょうね。

>>513
僕と一緒の食べ方をしてますね。スープでも美味しいですよ。

>>514,515,519
醤油こってりは、夜の部が更にオススメと店主さんも言ってはりますよ。
　
>>517
食感は大事ですから、実は使われないと僕は思います。

最近、他のお客さんに醤油こってりをえらく勧めている時、
店主さんにこの店塩ラーメン屋ちゃいましたっけと笑いながらツッコミをいれました。
521 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 03:23:57 ID:imjILyua
細かくこだわりはじめたら、しょうゆとしおのスープを別々にとらなアカンようになってしまうな。
物理的に不可能やけどね。ｗ
それ以前に店主さんがしんでしまうがな。(^^;
522 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 08:09:36 ID:rOBowQnt
再開後は柑橘日ばかり行ってたから丸いスープでの通常塩まだ食べてない。柑橘の時はこれはこれでと思ってた。
梅抜き紫蘇予定だたが、通常塩食べてみるか・・・ドキドキ
塩で、がんこスキになったのでコッテリ醤油の味向上も良いが塩が自分の好みに合わなくなるのは悲しいな・・・
コッテリのうまい店なら他でも食べれるしね(´・ω・`)
523 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 12:33:39 ID:rOBowQnt
梅抜き食べてきた、ウマ～(*・ω・)ノ
紫蘇は昨日ほどキザミではなく大きい、やはり主張自体は、それほどせず、ほんのり。
これは、これで美味しいが、もう少し紫蘇が前に出てきても面白いかなと思いました。
524 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 18:06:53 ID:rOBowQnt
定時後の休憩時間にコッテリ食べてきました(*・ω・)ノ
食べてると他の客に店長がまたもやコッテリ最近自信があるといってらした。
美味しいけど塩に自信があるスープにもいつか戻るよね？・・・(´・ω・`)
平日ほぼ食べに行くが職場が堺筋本町の為、交通費が重む・・・最近は昼、夕二度だから更に・・・
近くに２号店できないかな(￣□￣;)!!ｵｲ
525 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 19:03:14 ID:rFx+ciXp
>>524
贅沢言い過ぎだよ
俺なんて片道1時間以上で交通費が往復2000円近くかかるのに
526 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 21:06:27 ID:LHipgr7E
昨日も今日も逝けませんですた･･･

　　　　|
　　　　|　　('A`)ﾉｼ
　　　／￣ﾉ( ﾍﾍ￣￣

明日も明後日もわかりませんですハイ
紫蘇焼酎でも飲んで寝るか･･･
527 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 21:19:52 ID:Pw903iHw
>>526
ここのカキコを読んでたら、もう数日様子を見たほうが
おいしいシソ塩ラーメンが食えそうなヨカンですよ。ｗ
528 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 22:02:28 ID:LairpKaT
>>525 一時間以上かぁ・・・遠いな　でもその価値はあるラーメンだよね、がんこ。
遠距離からと言うと昔、サイカラーメンにハマッてた頃、週末、天理まで車で一時間かけて行ってたの思い出した。
今は、大阪にも支店できたけどサイカの魅力だった白菜も値段と反比例して年々減っていくし
昔ほど好きじゃなくなってしまったなぁ・・・ｽﾚ違いな愚痴をこぼしてしまった・・・。
529 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/02(金) 22:36:25 ID:SG6+lb1R
しそ塩二日目、ちぎり紫蘇＆ちぎり梅干で来たね
ペーストよりもこっちの「じわじわ効く」方が梅はええ感じ
今日はあえて「海老油塩５０」ときつい目でいって見たんやけど
やっぱり紫蘇の香りには薄めがおうとるなあ

ただ、やっぱりまだ香りがちょいと薄いような感じしたんで、そう言う話はして見たり
明日はまた違うアプローチして来はるかも、まだ手探りみたいやしね
変化をリアルタイムで体験するなら今か?ｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(次はかけ油無しを言うてみよう、なんとなく感でやけど紫蘇はその方がよさげな希ガス)
530 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 22:52:41 ID:Pw903iHw
8時30分ごろにはスープ切れですか。
営業面では順調のようですな。(^^)
531 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/02(金) 23:05:38 ID:rFx+ciXp
>>529
予想通り辛めでは紫蘇を殺すみたいやねぇ
油は海老より葱の方がいいんじゃないかな

紫蘇を生かすと思われるベストは塩２０油抜きと予想

次に食いに行くのは日曜なので変化に期待
532 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 00:11:04 ID:8CCPn8l8
５月の開店以来何度となく通っておりますが、気付いてみたら自分は
「こってり醤油」のみ、いっぺんも食ったことがなかったですよ。
まあ以前にも、「１回くらいなら食ってみてもいいんじゃね？」などという
程度のレスも拝見しておりました故。
それが最近、意外にもお勧めに昇格しつつあるとは。
まだこの店において楽しめる素材があったんだなと、今更ながら喜ばしい。
さっそく明日食ってみるぜー・・・昼、なんでスープとの相性わかりませんが。

余談ですが、売り切れ時間から推測するに、掻き入れ時は夜、なのですね？
自分は、昼すぐ～２時までにしか入ったことありませんでした。
行列もあったけど、せいぜい３人くらいで、５分少し待てば座れましたから。
まあ当然、なのかな。夜は全く客層が違いそうですしね。
そのうち、夕方から深夜営業のみになる悪寒もしました。なりかねないなあ。


あと、唐辛子油の毎日あった６月って・・・良かったんだなあ。貴重な思い出。
533 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 00:18:37 ID:iBRHzsvx
なんか最近の塩ラーメンのスープ、おすましみたいな感じになってきて
個人的になんかものすごく物足りないんですけど、、、
オレだけ？
534 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 00:26:56 ID:MAQTfivC
塩は、おとなしめになってきてますよね。
万人向けというのでしょうか、塩を以前より高めに
注文することで少しは解消されますけど。

スープは日々、試行錯誤されてますので
また変わるかもしれませんね
535 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/03(土) 00:59:35 ID:LgQRf7uB
>>533&>>534
あくまでも漏れの推測やけども
「西早稲田」スープになってるからちゃうかな、と思うてみたり
それとかえしやね、今家元と相談したレシピで出してはるから

元々がんこのかえしは醤油の方が塩より強い
そやから今までは醤油を控えめに、塩を強めにいう
家元考案「大阪レシピ」やったんかもしれん
それが西早稲田のレシピに忠実になったせいで、がんこらしく醤油が前にきたんかもな
後、スープの方も動物系が前に出たスープになってるから、相乗効果あるんかもね

後、紫蘇に合わせておとなしくしてるのかもしれんな
紫蘇は強い味に合わん（負ける）から、あっさり目に調整言う事も考えられるし
そのあたり試行錯誤がどう出てくるか、まだなんとも言えんけども

ただ、また変化はしていくのは多分確実なんで
「変化を楽しむ」のも今の１８代目でしか味わえん事、ぐらいでおってくれたら嬉しい
少なくとも妥協したり下がったりしはる人や無いからね
後、何やったらご当人にそれとなく聞いて見るのもええかもな、
「お客さんの真摯な意見」はちゃんと聞きはる人やしね

(´－‘)．｡ｏＯ(たしかにオサーキのオッサンが言うとおり、珍しいがんこかもなあ)


536 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 04:53:15 ID:08p8AkFQ
うまいorまずいは別として…
味がだんだん「がんこ」というものから離れていっているような気がする。
「オリジナルがんこ」とでもいうか。。。
味がソックリとかいうような意味ではなくて、方向性がやっぱり「麺哲」に似ているような気がする。 ('A`)
537 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 05:01:52 ID:08p8AkFQ
より一層さびしい気持ちになった。 ('A`)
あおるようで申し訳無いけど、やっぱりこういう味のほうが大阪ではウケるんやろな。
ただ、「大衆迎合のがんこ」ってのがちょっとなあ。
似合わないよな。
商売やから当然なんやけど。 ('A`)
538 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/03(土) 05:49:44 ID:LgQRf7uB
迎合ッちゅうよりか目指し超えるのは「西早稲田の味」なんよ、やっぱり
大将は牛骨使用時も知ってるけど、そっちやないんよね
そのために夏家元のとこに行った訳で、そっから電話して少しいじったりもしてるしね

ただ再現するだけや無くて超えようとしてる事
そのために意見も聞き、自分でも寝ずに考えしてるわけで
そうするとそこにはどうしてもご当人らしさがでてくるから
そのあたり性格的なもんなんかもなあ、後やっぱり根っこが大阪人やし
迎合言うより「こう言う味」言うのが頭の中にあって、今それ目指してる過程、って言う感じやと思うわ

もうちょっと思い切り言うか、ええ意味で雑なとこがあっても、言うのは分かるんよ
特に家元のマッチョな味知ってるとね
ただ「迎合」って方向には行かんとは思うああ見えて芯はやっぱり「がんこ」やしｗ
539 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 18:26:59 ID:X/BEfQOk
それにしても今のスープってうまいか？
玄人にはうまく感じるのか？
正直、一生懸命舌でうまみを探しにいっても良くわからないんだが。
540 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/03(土) 23:17:43 ID:PcYHfVPF
こってりはやっぱ積極的に頼むもんじゃないな。
どうも休み明けから味が迷走しておるような。
丸みがあるというかつまらん味というか・・・
まあ漏れも５ヶ月生暖かく見守ってきてるし、どれもこれも
がんこの味だと思って粛々と喰うよ。

でも紫蘇は・・・食わないなあ。
すっかり忘れられたネギラーメンなら、有れば必ず喰うのに。
あと来月のトッピング１００円て相当無理してんじゃないかと思った。
541 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/03(土) 23:56:50 ID:LgQRf7uB
今日はなぜか知らないけどこってり大流行で
このまま行くと月曜日まで背油持つかどうかヤバイそうやが、大丈夫やったんやろか

というわけで紫蘇三日目、この手は思いつかんかったなあｗ
（どの手か言うのはぜひ店で確認を）
ああと紫蘇はかけ油無し、これは正解ちゃうかなと
なるほど紫蘇の香りが今日はきっちりと広がって、梅がアクセント果たして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
なんとかこれで一月乗り切れそうやね、よかったよかったヽ(´ー｀)ノ

(´－‘)．｡ｏＯ(確かに来月は結構ギリギリの設定かもしらん)
542 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 00:18:34 ID:lM90yYdv
コッテリ好評みたいやね、確かに前よりは美味しくなったが、塩派な俺は複雑な気分・・・(´・ω・`)
紫蘇は何か改善されたようなので食べてみたいね。
543 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 01:46:57 ID:fYGxpYIc
おまえら、正油こってりばっかり食うな！ｗｗｗ
544 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 12:26:21 ID:lM90yYdv
今日は梅紫蘇塩40(*・ω・)ノ
紫蘇の場合ネギ油を奨められたけど確かに海老より紫蘇が前に出てウマ～
梅は終盤に混ぜようと端に寄せてモグモグモグ(´・ω・`)
かけ油抜きにするの忘れたので、またの機会に・・・。
545 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 13:41:15 ID:iM1xt9pF
こってり出る理由がもひとつわからんが・・・
このスレのせいもあるのではないか、と。
店主は「こってりでありながら意外にすっきりした印象」というが
漏れには重かった。
これは、味覚人それぞれ、ってことで。
６０好きな人もいれば３０以上喰えない人もいるよね。
同様に、漏れはエビ油苦手だわー。
546 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 14:20:37 ID:sXisOR32
漏れも紫蘇はシンプルな方が合うと思うなあ
塩気も標準かせいぜい４０まで、２０に落としてもええかもしらん
海老やと香り潰されるからネギで

「すっきり」言うのは他の「こってり」と較べて、言う事で
いうても背脂やしね、重い人には重い
ただ家元は「そっちの方が若い人にアピール度高いよ」とは言うらしいけどね

(´－‘)．｡ｏＯ(麒麟とかＢａｓｅ系芸人はこってり好き多いから、その影響もあるん鴨)

547 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 14:24:15 ID:rfVNuzus
塩２０油抜きで紫蘇食ってきた
俺の紫蘇ベストはやっぱこれ
紫蘇の使い方は今のがｲｲ

でも俺の結論は紫蘇は多分食わん
変化球は楽しめるがﾃﾞﾌｫを超える物になってない訳で
葱から比べると1ﾗﾝｸ落ちるかな

返し抜きでｽｰﾌﾟに梅を溶いて食ってみたいなぁ
548 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 15:36:17 ID:lM90yYdv
かけ油抜いたり海老ネギ油変えたり梅抜いたり色々試してたらデフォ塩なかなか食べれないべさ・・・(´・ω・`)それぞれウマいけどね
549 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 16:15:39 ID:WgU5gsFX
海老が開店当時より地味になってうまくなくなった。
なんか、麺(茹で方？)もスープもあぶらもどんどん味が地味になっていくなあ。 ('A`)
まるでなにもかもが消去法でやっているかのようだ。
550 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 17:38:01 ID:ceGhbq+C
牛コツきぼん
551 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 18:30:28 ID:YBcdNyHG
さすがに八代目のシソ塩を越えるのは無理だな。w
あのスープに溶け込んでいるかのような一体感は神業。
まああくまでもトッピングだからなぁ。＾＾
552 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 19:07:38 ID:PwAwVTek
まだ電車男みたいな捏造ブームつくりあげてるのか・・・

味はいたって普通で塩が３０とか４０とか大の男が大喜びで
語るようなことじゃないぞ。だいたいいちばんおいしい味を
店主が自信をもって出すべきであって、調味料の濃さを
客に選ばせるってそのラーメンの本質となんの関係もない。

スパゲッティー屋でもタバスコや粉チーズの量なんて客が
勝手にいれるものであって店の実力には何の関係もないだろ

じつはおれもこのスレみて釣られて行ってしまったのでむかついてる
553 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 19:25:22 ID:4Af5MnsP
>ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰ屋でもﾀﾊﾞｽｺや粉ﾁｰｽﾞの量なんて客が
>勝手にいれるものであって店の実力には何の関係もないだろ

ﾌｧﾐﾚｽでしかﾊﾟｽﾀ食ったことが無い坊やだなんだろなぁ
554 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 19:34:00 ID:PwAwVTek
>553
あほが。２ｃｈで自演集客してるラーメン屋なんてファミレスレベル
のB級グルメだろが
555 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 19:45:53 ID:OIF2wPDt
のせられた
己が未熟さ
恥と知れ
半年ROMって
腕磨け
556 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 19:46:58 ID:A0QLmxgX
>>552-553
552の例は、合ってるんじゃないかな。料理人の息子ｗの友人がいて、
俺がそいつに、「胡椒つけるとうまい」「韮入れるとうまい」と言った時
「お店の人が一番うまいという、そのままで食べるのがいいと思う。」
だって。

自分が店主だったとして、ラーメンに胡椒テンコ盛り・醤油出汁入れまくりとか
されたら、嫌だよな。カレー屋で、辛いから砂糖持ってきてとか（ﾌﾟ
557 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:01:41 ID:J3m8p4cy
店主のお薦めそのままがうまいか、自分好みにカスタマイズがうまいか・・・


またこの話題？
正直秋田ﾂﾏﾝﾈ
558 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 20:02:29 ID:sXisOR32
総本家では家元が率先してそれやるのががんこなのだが(　´ー｀)y－~~
（普通より倍ほど濃い悪魔作らせて、そこに胡椒、唐辛子てんこもり入れて「これが悪魔の食べ方なんだよ」）
マジで黙ってたらてんこもり味噌追加された事とかしょっちゅうｗ
流石に大将はそこまでの事はせんけどね

>>551
あれはなあ、あるいみ紫蘇の伝授元やし
家元からの口利きで８代目から伝授
でもまあ、そこの年季の違いはしょうがないわねｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(来月のあんかけ、海老来るかと思ってたからちょっと驚いた)
559 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 20:15:45 ID:sXisOR32
と、そんな事よりもや
ついに「スープ不出来」が来たね
これあるもまたがんこなり、やな

月曜には建て直してきはる思うけど、ガンガレ
560 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:16:02 ID:PwAwVTek
>558
それようするに味加減も何も考えずにぶっこんでるだけで
料理とも呼べないのでは？

もしかして日本一まずいらーめんとかいうのが売りの店か？
561 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:22:34 ID:IMEbjnlM
また仏壇屋か

それともMIG？
562 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 20:25:44 ID:sXisOR32
>>560
家元の好きなのは濃い味、やから自分に合わせてカスタマイズ
客には薄めに（言うても総本家は十分濃いが）出す、濃いのが好きなら濃くする
スペシャルの味噌なんかは濃い方が旨いと思うからすすめる
それががんこ家元の流儀、合えば来れば良し、合わなければこなくて良し
流石に味噌の押し付けは漏れもどうかと思うたがなｗ

弟子は流石にそこまでは無いけど、「濃淡お好み」のがんこの流儀はある、
それがええと思うやつだけが来ればええ、と言うのもな
「常識的にこうやからこうや」ってのはがんこには当てはまらんで

(´－‘)．｡ｏＯ(そういや１８代目、将来的にはよりがんこらしくテントの文字塗りつぶしたいらしい)
563 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:29:49 ID:lM90yYdv
>551 紫蘇と言う点だけで言うと八代目のアレには確かに適わないね。
柑橘系の時、成功したので更に思い切って奇数日は紫蘇系のみくらい思い切ってほしかったかな。
醤油は紫蘇厳しいみたいだからミリか(´・ω・`)
564 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:36:28 ID:IMEbjnlM
h ttp://www.ny.airnet.ne.jp/jumbo/___001/ganko/ganko_01.htm
565 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:45:50 ID:RHM8Ejhc
擦り鉢で丁寧にすった紫蘇はイイ香りがするんだけど
梅が乗った一枚紫蘇はどうしたらいいかわからんかった。
結局海苔と同じように麺を巻いて食ったけど。
個人的に梅も練ったほうがいいなぁ、今のじゃスープに溶け辛いや。
566 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 20:58:46 ID:lM90yYdv
出た！スープ不出来による営業中止(￣□￣;)!!・・・危ない昼行っておいてよかた。
過去レスの一時間以上かけて食べにいかはるような人とか知らずに行ってらしたら、かわいそうだな・・・。
>564 大阪がんこで初めて存在を知ったので、初代の事は全然しらなかったので面白かったです。
人に歴史有りですなぁ・・・(´・ω・`)
567 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 21:12:09 ID:sXisOR32
>>565
練り梅やと今度は逆に広がりすぎる言う事で考えた末にあれにかえたんよ
溶けすぎると今度は梅がスープに勝ちすぎるわけで
でも「練り梅で」言う人もおる見たいやし、難しいとこやなあ
(´－‘)．｡ｏＯ(自然と梅のほのかな酸味がひろがる今の式の方が漏れはええ希ガス)

>>566
これががんこの命やから、そこで納得できん場合はしょうがないわな
むしろ今までこれがなかったんがある意味奇跡かもしれん
家元ですら、これでＳｐ中止した事もあったしね
(´－‘)．｡ｏＯ(今はまだネットあるからええけど、その昔はそれこそ店の前でがっくり続出やったとか)


568 ：ﾀﾞｻｰ ◆AM.oP9LOTs ：2005/09/04(日) 21:48:58 ID:aKzxEWOn
今おーやんの住まいを捜してるから判明しだい晒します。
569 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 22:16:21 ID:0/FoElb/
そんなもんに興味ねえよ、お前名前通りのやつだな
570 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 22:45:55 ID:rfVNuzus
>>566
心配ｻﾝｸｽ、一時間以上かけて行く奴ですｗ
私は昼に行ったので無問題でした

練り梅と粒梅の選択させてくれてもいいかもね
練り梅なら>>547で言った返し抜きでも味が広がるだろうし
571 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/04(日) 22:53:21 ID:iM1xt9pF
東京行ったのが迷走の始まりになってしまっとるのね。
自分の味を見失わないでほしいです。
僕らは「１８代目の味」を喰いに行ってるわけなんで。
今のまま好きにやってくれていいんですよ。
どうもageると荒れるようですね・・・

先月の柑橘の良い日なんて素晴らしいもんがあったもんね。
大抵は完スペ寸前まで行くんですがこってりじゃ、全然無理・・・
醤油もあっさりが一番と思ったのでした。
最近青唐辛子飽きたｗ胡椒は醤油に少々。刻み鷹の爪とか欲しいなあ。
572 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/04(日) 23:53:06 ID:sXisOR32
>>571
まあ、今の路線で揺らぎは合っても、最終的には「１８代のがんこ」に帰結してくれると思うよ
それこそ今は「変化する過程」を面白がる時ちゃうかな
鷹の爪は、実はちょっと前からちょくちょくけしかけて見てたりｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(分かる人にはぴんと来るかも)
573 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 00:32:34 ID:vLvZhc8H
つまりラーメン通を自称する馬鹿舌とやらは店主が作り出した
最高の味加減の１杯よりも自分でタバスコや粉チーズの量を
調節することで味が決まるような主体性のないラーメンを
推しているわけだ。

ようするに換言すればがんこで普通のラーメンを頼んだら
何か物足りないってことだろ？

馬鹿舌氏が他のラーメン屋をさしおいてがんこをストロングプッシュ
してる意味がわからないので、まずは利害関係を明らかにすべきでしょ。
友人の店とかはっきりとポジションがわかればいくら書き込んでも
むしろ叩かれないと思うが。
574 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/05(月) 00:53:58 ID:zPPjwo1j
そやから漏れは前前からずっと言うてるやん(　´ー｀)y－~~
漏れはがんこフリーク、がんこ信者や
他に同じ物が無い以上、がんこを押すのは当然の事
１８代目を押すのも、他に無いからやし
人柄と味が気に行ったから、そんだけや
少なくとも漏れの思う「がんこ」から１８代目は外れてへん、そんだけで大阪におる身としては十分やと思うし

もし大阪に二郎が出来たら、多分俺は交互に通う
で、両方押し捲る、つまりはそう言うこっちゃｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(東京行くと昼がんこ夜二郎とか普通にやるもんなあ)
575 ：常連1号：2005/09/05(月) 01:58:37 ID:ODOQlOk/
昨日は夕方に訪れネギ醤油あっさりを食べてきました。
最近のスープは、やはり醤油のほうが少し美味しいかなと思いました。
それと昨日は、試作品の残骸のある物をおまけで頂いたんですがそれもウマーでした。

>>565,570
たぶん練り梅と粒梅の選択は注文する時にでも言えばやってもらえると思いますよ。
僕なんか練り梅を追加で頂いて、麺やスープと一緒にちびちびつまみながら楽しんでいます。

>>574
僕も18代目信者みたいなもんですかねぇw

それにしてもいつ規制解除されたんだろうか。
576 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 02:08:01 ID:n7EClVVt
>>573みたいな引きこもりって何に対してでも文句だけ垂れてれば幸せなんだろうなぁ
苦労のない生き方でｳﾗﾔﾏｼｽ
577 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/05(月) 02:21:48 ID:zPPjwo1j
>>575
試作品言うと来月のあんかけ?それはええなあ
夜スープ不出来については何か言うてはった?

(´－‘)．｡ｏＯ(１８代信者もあり、原理主義もあり、なんでもありそれががんこ)

578 ：原理主義者：2005/09/05(月) 02:24:38 ID:bDGrsWqK
というかだな。
どんなにここでストロングプッシュされても、実際に食べに行って自分に合わない味なら
二度と行かないと思うぞ。普通。ｗ
本当に物足りなくておいしくない店なんだったら、ここでどれだけプッシュされても閑古鳥に
なるのは時間の問題だと思うけどな。
579 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 02:38:43 ID:oSfMlxPU
正直、あんかけと煮玉子は別でしてほしい・・・。
商売的にも厳しそうだし、どっちかに集中してくれた方が完成度も上がりそう。
てまだ９月入ったばかりで気の早い話だけどな。
580 ：原理主義者：2005/09/05(月) 02:56:16 ID:HQQF+BQx
>>579
誤解を招きそうな表現になるかもしれないけど、、、
集中してこんつめてやるというよりも、どっちかっていうと店主の気軽な遊び心なんとちゃうかな？ｗ
あんかけと煮玉子。
値段的には１５０円ぐらいとっても良さそうやけどね。
あんかけがただの「あんかけだけ」やったら話しは別やけど。ｗ
581 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 04:11:00 ID:vLvZhc8H
まあ、馬鹿舌はここのスレで宣伝協力するつもりなら他の
ラーメンスレッドに書くときは奈々氏でかけってこった
582 ：原理主義者：2005/09/05(月) 04:18:27 ID:HQQF+BQx
↑んなことせんでええやろ。ｗ
味について批判的な意見は、感じた時はおれが書くし。ｗｗｗ
583 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 12:38:14 ID:OiJHxMxO
雨の日も、がんこ(*・ω・)ノ
584 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 13:21:34 ID:U7/LMpBt
MIGが亦悪口書いてるね
どうしてなんでしょうね・・・？
585 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 14:57:43 ID:oslxvYdB
でも、M○Gなら気にならない。w
あれだけ的外れなことをいうひとも珍しい。
オーサキなんかに読ましたら爆笑するんじゃないかな。w
586 ：あんぽんたん：2005/09/05(月) 18:12:32 ID:RZhOF5zl
今日もどっかの取材来てたね。
587 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 18:31:29 ID:OiJHxMxO
そのらしき人の帰り間際に行ったが、ラオタの人が自分のサイトに載せるのかと思った。
繁盛するのは、うれしいけれど混むようになるのは勘弁(:´・ω・`)
588 ：原理主義者：2005/09/05(月) 19:49:43 ID:4z4Jvq3H
＞ 牛骨使用を止めても、味はなんら変わらないのだから
　↑
だめだ、ハライテエｗｗｗ
589 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 20:43:17 ID:KjwZLejM
柑橘・紫蘇・あんかけよりも牛骨希望
590 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 20:48:47 ID:tQl3evCW
>>1
どー考えてもこのスレ立てたの店主じゃねーかよw
591 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 21:13:00 ID:du4W0JWV
はいはい、ﾊ○ﾔﾊ○ﾔ
592 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 21:25:33 ID:cnSug1rl
>>527
やっと逝けますた。紫蘇トッピングは本日初食ですぅ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･
落としどころとしてはいいところでしょうね、紫蘇の風味をさらに
効かせるのならば根本的にいぢる必要があるでしょうねえ。

今日はまっちゃんに試されてしまいますた(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ
答えはいくつか浮かべどどれも自信なし、ギブアップした張り合いのない客でｽﾏｿ<m(_ _)m>
教えてもらったその答えは昨日のリベンジなのか、おいらのチンケな思い込み覆す大胆な手を
打ってますた。つくづくタフプレイヤーだと思われ。今日のお昼逝った香具師はシアワセですぜ。
>>588アンタにはご不満かもしれんな、ところで某日記見たけど、５分くらい腹痛かったよ。
さんざん笑い転げたあと、なんだか哀れに思えてならなかった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
彼はラーメン食べるの、本当はもうとっくの昔に｢苦痛｣にしかなってないんじゃあ、
ないのかな？人間引き際も肝心なのかも、っておいらじゃ説得力ゼロだな(^ｰ^ゞ
まあｱﾌｫ話はさておき、客にチャチャ入れるくらいまっちゃんも吹っ切れた様子。
今日のは次の一手の布石だろ、と似非工作員は勝手に思ってます。
でももうちょい商売のことも考えろやwww700円じゃ採算取れんぞwww
>>590
ｵﾚｵﾚσ（＾∀＾；）
お盆はとっくに終わったよ、さっさと成仏しなw
593 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/05(月) 23:14:36 ID:zPPjwo1j
漏れも含めてみんな暇やろｗ

例の人はもう「眺めて楽しむ」レベルやよな
たとえて言うならチンパンジーを檻の外から眺める感覚と言うか
漏れはもうそ言う言う感じｗ

>>588
ほんまになあｗ
ポジションは違えど、よう分かるでｗ
そういやかの御仁は「食べもしないで」比較してもおるようやね、頑張る事でｗ

>>592
言われると「あ、そうか！」って感じやろあれ
漏れも言われてなるほどおもたし、それで居てちゃんとがんこやから凄いよね
東京から帰ってきてこっちの「行儀良さ」がそろそろ崩れてきたかな?とも思うんやけど
漏れとしてはやんちゃな感じの方が好きやから大歓迎ヽ(´ー｀)ノ

(´－‘)．｡ｏＯ(と言うか来月のトッピング、ほんとに１００円ましで良いのか)
594 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/05(月) 23:14:44 ID:OiJHxMxO
(*・ω・)ノスープ変えてきましたね。
スッキリはしましたが再開前の方が好みと言うのは罪ですか？
595 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/06(火) 00:27:47 ID:ODFc5+5q
>>591
素朴な疑問なんだけどどうしてそんなにハマヤさんは嫌われてるの？
一回だけ淳久堂の裏の店で食べたことあるけど別に普通に美味しかったし
店の人も凄く感じよかったからこんなレスが何度も繰り返されるのが不思議で・・・
596 ：原理主義者：2005/09/06(火) 01:56:14 ID:5R0oQeA1
>>592
不満といえば不満なんやけど、こればっかりはしゃあないわな。(^^;
でもおいしいラーメンだと思うよ。
一生懸命なんは伝わってくるし。

>>593
本気で味がわかっていないのか、実は実際に食べたことが無いかのどっちかやな。ｗ

>>595
単純に「店がすぐ近所にあったから」っていうだけで、なにも根拠は無いと思われ。
ただもう店が無いわけやから、ネタとしてもそろそろやめたほうがいいかもしれんね。(^^;

難波でラーメン屋をやっていくっていうのはホンマに難しいことやと思うわ。
それを考えたら良くやってると思うよ、１８代目。
冷やしモノ無しで、ラーメンだけのメニューでこの暑い季節をそれなりの集客で乗り越えたんやから。
これからの涼しい季節はもっと期待出来ると思う。
597 ：原理主義者：2005/09/06(火) 01:57:27 ID:5R0oQeA1
>>594
オレもどっちかっていうとそう。ｗ
598 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/06(火) 01:58:39 ID:xs1jLQYA
>>594
それは人の好みやからありちゃうかな
ここも一枚岩や無いし
つか、またまた変ってくるかもしれんで?ｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(漏れは常に明日の味を求める、とかいうてみたり)

599 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/06(火) 02:01:48 ID:xs1jLQYA
>>596
いや、初期におった連投粘着が
はまやを引き合いに出してはがんこけなすワンパターン
で、はまや→お仏壇粘着とｗ

まーそろそろこの言い方も変えなあかんかもなあ
600 ：原理主義者：2005/09/06(火) 02:08:39 ID:5R0oQeA1
>>599
そうやったっけ？
「がんこをけなしてた」っていうのはオレのこととちゃうか？(^^;
店自体が無くなったから、これからここに来る人は意味がわからんやろな。
601 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/06(火) 02:20:58 ID:xs1jLQYA
ちょい専ブラのログを読み返して見た

初期にはまや引き合いに出してがんこけなして
その後はガキレベルの煽りの繰り返し、たまにはまやも持ち出す
で、連投粘着やな
>>600みたいな「牛骨時代のがんこフリークからの苦言」は荒らしとはいわんやろｗ
実際漏れは１８代目擁護の立場やからあれやけど、納得する部分も多いで?ｗ

どうも家元、今月のＳｐ牛骨回帰してるなあ　

602 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/06(火) 14:20:00 ID:g2gozESP
今日は休み(´・ω・`)
スープ不出来の件や昨日の昼スープの事もあるから
明日からのスープについて試行されてはるのかな。
603 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/06(火) 15:56:00 ID:yI2TEgin
昨日の昼スープのことってなんだろう。
592,593に書いてある「試された」っていうやつのことかな。
思わせぶりで気になるな…。
604 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/06(火) 16:44:49 ID:g2gozESP
一日経ったし、もう別に言っていいのかな。
昨日の昼のスープいつもとは違うものだったんです。
605 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/06(火) 17:06:34 ID:ruv1Iy4o
>>588 >>592 >>593
MIGっていうのはそういう役回りだったんですね
ﾅｯﾄｸ
606 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/06(火) 17:30:20 ID:xs1jLQYA
>>603
思わせぶりに見えたか、そらスマソ
昨日の昼スープはいつもと配合いじってあったんよ
夜も夜でまたいじってた
で、どうやらその結果「纏めるよりもやんちゃに」いきそうやね、っちゅう事で

まあ、１８代のこっちゃから、また弄るやろうけどな
そうやってお客さんに分からんうちに昼夜変えてはる事って多いで、結構ｗ



607 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 12:30:04 ID:+DBmS4hm
天気良く、がんこウマ～(*・ω・)ノ
今日の塩40はスープ変わったのか店長の塩入れミスか解らないが、いつもより、しょっぱかった。
店長、しょっぱくないか聞いてきたので入れすぎたのかな？
開店当初を思い出す久々のガッツリしょっぱい塩でした(´・ω・`)b
608 ：ﾀﾞｻｰ ◆AM.oP9LOTs ：2005/09/07(水) 12:37:25 ID:UbpA4CYr
相も変わらずおーやん暴れ回ってるよ…
609 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 13:16:40 ID:yF6VNfb3
>>607
同じく塩の40ねぎ油だったけど
そんなにしょっぱくなかった希ガス
シソのトッピングのせいかもしれないけど
味覚は個人差大きいからね
でも十八代目含むがんこのわからないＭIＧは
やっぱりどこか壊れてるんだろうな
610 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 18:48:22 ID:I/IeEn8z
ｵﾏｲﾗMIGに釣られすぎｗ

奴みたいな行動は金が余ってないと出来んな
611 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 21:04:57 ID:hi+y+1ZZ
調味料の量の調節でここまで盛り上がれる奴らって本当ひまじんだな

調味料の調節なんて自分で塩持参して調節したらどこの店でも
使える技じゃん
612 ：常連1号：2005/09/07(水) 21:20:16 ID:x6/Du+fp
やっと規制解除されたー！

>>586-587
あの方は、去年出版された「噂のラーメン2005」の麺喰倶楽部のカメラマンさんです。
恐らく今度発売になるであろう噂のラーメンの最新本に掲載されるんでしょう。

>>592,604,606
本当は話題にする事自体が、アカンかったんですけど。（今日店主さんに確認しました）
今さら言うても手遅れですが…

>>606
遅レスですが、試作品はあんかけではないと思います。
また別の月替わりかSPやと思います。
ついでに一昨日の夜のスープは、別にいつも通りのスープで何もしてはりませんでしたよ。

>>611
別に塩分量だけが変わるわけとちゃいますよ。
それに塩を持参するなんてアホな事…
613 ：あんぽんたん：2005/09/07(水) 21:47:10 ID:hoVpRMkr
休み明けということで、「水曜日の麺が一番良い状態」、ということってあるのかなぁ？
この前の週末に行った時より麺にコシというかバリバリ感があった希ガス。(もっと欲しいけど・・)

ただ単に茹で加減が違っただけかもしらん。自分にはわからないｗ
614 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 22:45:13 ID:VAyiZVjz
>>611
滅多に大阪市内まで出て来れない田舎者乙
君は笑わせ杉で腹痛ぇー
615 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 23:37:44 ID:i5xAvZXJ
壊れてる人は気になってしょうがないからはるばる大阪くんだりまで
お越しになるものと思われ。えび油とは詰めが甘(ry
いやいや、実にほほえましい、ありがとう (´ー｀)y─┛~~

>>612
正直迷ったんだが、ともすれば叩かれ、もしくはその微妙さゆえにスルーされてしまいそうな、
現状で最良のスープを提供しようという｢奮闘ぶり｣を知ってもらえれば、と思ったんで書いたまで。
スープをいぢるのは日常のことだし、具体的な中身は誰も語ってないんですけど･･･。
毛鉤のごとく見えるのはカンベンを、いかにｱﾌｫのおいらでも流石にそのまんまは書けませんので。
まっちゃんがいやだと言うのなら今後はあえてその手の話には触れないけど、それはスレ的にはおもしろくないなw
それよりアンタ、店でこのスレのこと話題にしてんのかよぉ･･･ (´Д｀；) ･･･別にいいんだけどね。
個人的にはアレは一条のお師匠さんのとは違う意味での｢スペシャル｣として取っとけばいいのでは？
と思ってる。いろんなトッピングもいいがやはりスープこそが｢命｣、実験の一つと思えば有意義だったのでは内科医？
なんかおいらはモルモットにでもなったような気分だがそれもまた楽し。

今日のお昼もおいしかったです、ハイ(´ｰ｀) ご馳走様、体に悪いの知りつつスープ完飲してしまいました。

>>613
入荷後の熟成加減で食感けっこう変わるそうな。新しい麺だったのでは？
616 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 23:39:04 ID:dfTKj26X
>>614
愚か者
617 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/07(水) 23:39:38 ID:dfTKj26X
>>615
愚か者
618 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 00:15:33 ID:iiDemOAn
２ちゃんやってる時点でみんな愚か者
619 ：常連1号：2005/09/08(木) 00:24:52 ID:5Nbp77X2
>>615
他の常連の方々などとの意見交換みたいな事をやっているという事を話してみたりしました。

今回は、いつもと違い店主さんから変えている事も含めてオフレコと釘を刺されましたんで、
一応、注意のつもりで書かせていただきました。
（たんなる客の一人にすぎない自分が書くのは不相応だとも思っていますが）

ここまで話題にしてしまったついでですから、僕もその日のスープの感想だけでも。
普段に比べ、煮込み続けていても色が濃くならず綺麗な色のままで、
コクは少しだけ足りませんけども塩ラーメンにピッタリやなと感じました。
たまたまの写真撮影にちょうど良かったですね。
（店主さん、ゴメン）
620 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 00:26:35 ID:XznBNpe8
　　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣
　　（　´∀｀）＜　オマエモナー
　　（　　　　） 　＼＿＿＿＿＿
　　｜ ｜　|
　　（_＿）＿）

う～ん２ちゃんっぽい流れだ（藁
621 ：620：2005/09/08(木) 00:28:32 ID:XznBNpe8
間に入られた・・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝ
622 ：あんぽんたん：2005/09/08(木) 00:31:59 ID:Gvwi3r9D
>>615
>入荷後の熟成加減で食感けっこう変わるそうな。新しい麺だったのでは？
そう、それが言いたかったんですよ。麺を一週間単位でオーダーしていて、水曜日の麺が一番新鮮な状態なのかなぁ・・・
と、ど素人が妄想した訳です。ちなみに僕も最近は完飲続きですｗ
623 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/08(木) 00:44:43 ID:YMAmUCel
>>622
出荷の時の状況とか、麺屋さんでの状況とか、ま、色々あるんよ
東京やったら直で言える事でも、電話して・・・やからねえ、そのあたり色々と大変やね
それでも賢明に「一番ええ状態」で出そうとする１８代やから、漏れは信者しとるわけでｗ

まあ、ここでぐいちな勘違い起すようなことは言わん方がええかもね
そのうちどこか壊れた人々のチラシに「ネットの評判ではこうだが～」みたいに書かれてもかなんｗ
と言うか１８代だけやのうて、ものはせめて食うてから言おうなｗ

>>615
常連みんなモルモットみたいなもんやねｗ

>>619
ま、あんまり気にしすぎんように(　´ー｀)y－~~
あんたみたいにまじめな人にもおってもらわんとｗ
写真撮るなら今日やけど、味的には月曜がここんとこのベストやった気がするけどどうやろ?

(´－‘)．｡ｏＯ(何か色々面白くなりそうなヨカーン)



624 ：あんぽんたん：2005/09/08(木) 00:56:26 ID:Gvwi3r9D
>>623
どうもありがとうです。
馬鹿舌さんは、麺がどれくらいのサイクルで入荷されてるか知ってはるんですか？
こんなとこで言われへんわ、と思われるなら仰らなくても気にしませんが。
625 ：常連1号：2005/09/08(木) 01:04:28 ID:5Nbp77X2
>>623
どうもありがとう。

そうですかね。>>619でも書いたように
その日の塩ラーメンは、とても綺麗やったと感じたんですけど。
だから味も見た目も、最近では月曜が一番良かったと僕は思います。

今日の昼のスープは、僕は少ししょっぱ過ぎるかなと思いました。
ただそれが、がんこらしい味なんやろうなとも思いました。

>>624
僕も週一くらいで取り寄せていると思っているんですが、どうなんでしょう？
そういやこの前、店の奥に麺が入ったダンボールが積んであったなぁ。
626 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 01:35:50 ID:6jILqxl4
がんこネタ　書けば２ちゃんの　スレ伸びる　　　　　
ネタやるだけでも　感謝するべし


いやいや、お前がネタにしなくてもスレ伸びてるんだが。
627 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/08(木) 02:34:32 ID:YMAmUCel
>>625
ああ、漏れの読み違えやな、スマソ
同じようにやってもちょっとのところで同じようにならんから、難しいよね

>>624
「切れかけたら電話する」で対応してるみたいやで
夏場は麺がほんまにもたんから、下手すると一袋捨てる言う事もあるしね
それだけこまめにやっても、ええ時と悪い時があるのはなんとも

>>626
いやほんまに、見てて飽きんねえｗ
まあ、あれはああ言う見せもんとしてはおもろいからええんちゃう?ｗ
「店主の意図した初日の形で出してもらった」て、あれ前日に悩んだ上の暫定やったんやがｗ
（完成したのは四日やったかな？すり鉢に行き着いて）
大将も大変やな、対応にｗ

(´－‘)．｡ｏＯ(家元ですら二三日試行錯誤する事あるんやけどね)
(´－‘)．｡ｏＯ(汽鍋の時は初日のスープを次の日には水にしたんやったっけか)

628 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 06:38:38 ID:NGAWgXP4
今日もキムチドバドバいれて食ってきた！ 
ウマーーーーーーーー！！！！！！！ 
629 ：常連1号：2005/09/08(木) 08:12:02 ID:gAcBDuWH
>>626-627
一度くらいどんな人か見てみたいんで、遭遇して欲しいなあw
もしかすると既に気付いていないだけで、そういう状況に出くわしていたかも…

>>627
>（完成したのは四日やったかな？すり鉢に行き着いて）
3日の昼にもう今の形で出されていましたよ。
その日はかけ油無しで注文したんですが、デフォルトがその様に変更されていてチョッと驚いたんです。
また食後、店主さんもこれで一区切りをつけると言わはりました。

>>628
スレ違いw
他にやってはる人がいるか分からないですが、
この店の場合、今月やったら練り梅ドバドバですかね。
でも僕も金龍でたまにやってますよ。
630 ：GIM：2005/09/08(木) 10:47:26 ID:jBpqMZX1
ＭＩＧという名のへタレ君に会お言われたんやけど、ビビッて俺の書き込み削除するから笑ってもうたわ～ｗｗｗ
ここ見てたらいつでも返事くれや？引きこもりの糞ラーメンオタク君!笑　いつでも会うたんど。
幼稚園児レベルの脳味噌やから、誰にでも引きこもりって使うなぁＭＩＧはwww
まるっきり自分の事やろうに、バカが。
631 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 11:23:45 ID:H/0LLl4R
＞「前から思っててんけど、ここのラーメン、えべっさんをイメージしてる？」

面白いこと考える人がいるなあ～。でもなるほどと思った。
632 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 18:16:57 ID:iiDemOAn
昼ご飯きちんと食べられなかったので
腹ペコで行ったら夜の部は臨時休業 orz
しかたないので黒門でも行こうかと思ったが結局
月光仮面で支那そば食った。
がんことはまた違う良さがあっていいね。
和みがあるというか。
633 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 18:19:22 ID:XznBNpe8
ｵﾏｲﾗえーかげんにMIGの話はﾔﾒﾚ
ｺﾃ使ってる奴まで一緒になってどないするねん
そんなにやりたきゃｦﾁ板にｽﾚ立てろや

634 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 20:51:40 ID:/FR+IkDf
ブログにも夜は臨時休業って書いてあったね。
スープ不出来なんかな？
635 ：北摂ラーメンマン ◆nz25CR2zDY ：2005/09/08(木) 22:06:18 ID:/FAMQaHO
ども、明日初めて行ってみようと思ってるんだけど
初心者は何を食べたがいいの？
636 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 22:46:31 ID:U5L8UG8Z
>>635
とりあえず塩らーめん、ねぎ油で食っとけ。店主のオススメはえび油だが。
しょっぱさは別に言わなけりゃ標準の30になるが最初はそれで良かろう。
胃袋に余裕あるならがんこ飯(キューリのQちゃんとチャーシューの
紫蘇バター風味炊き込みご飯)も食っとけ。

最近焦がし葱、角煮が無いなw
正油こってりにどっちもよく合うんだが、またやらんのか？
637 ：常連1号：2005/09/08(木) 22:47:14 ID:xwnJaK1b
>>635
塩の海老油から食べられてはどうですかね。
しょっぱさ（かえしの量）も変更しようと思えば出来るんですけど、
初めての方であれば、まずは標準の30のままで食べてみて下さい。

炊き込みご飯のがんこ飯もオススメですよ
638 ：北摂ラーメンマン ◆nz25CR2zDY ：2005/09/08(木) 22:51:31 ID:/FAMQaHO
>>636,637
意見分かれてるな(w
胃袋は余裕だろうが財布がな・・・。

連れにえびかねぎか食わせるとするか・・・。
俺もえびかねぎにすればいいし・・・・。


レスありがとな。
639 ：常連1号：2005/09/08(木) 23:10:51 ID:xwnJaK1b
>>636,638
見事に分かれましたねw

>連れにえびかねぎか食わせるとするか・・・。
俺もえびかねぎにすればいいし・・・・。
お連れの方がいはるんやったら、それがベターやと思います。

初がんこ楽しんできて下さい。
640 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/08(木) 23:20:59 ID:M/PyUhRt
東京から見てるとわかるが、馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI は18代店主だな。
こんなひどい自己宣伝は、破門に相当するぞ。
とりあえず仲の良い8代目に報告しておく。
641 ：一条家 元：2005/09/08(木) 23:44:09 ID:U5L8UG8Z
おいっ　あんちゃん　そろそろお灸すえるぞｗ

　　　　　　／!／{　 ／　ヾ--ｒ
　　 ＿　 /　 　　￣　　　　＜＿
　＿＞｀´　　　　　　 ＿＿＿＜_
　 ＞　　　 ｒ‐'"￣￣ ノ￣￣｀ヽ、―ニ 二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　 三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　 ｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ﾐ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
　　|　ヽ、_,　　 _,:ﾍｒ--‐‐'´}　　　 ;ー------
　　|/|　　＼　　　ノ｀ヾ:::-‐'ーｒ‐'"＝＝-
　　　 ヽ/l／|｀ ー------r‐'"　　 ￣￣
　　　　　　|└-- 、＿＿/｀＼-:、
　　　　　__,ゝ,,＿＿＿__/ ＼_」　＼←ID:M/PyUhRt
642 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 00:31:50 ID:/vgg8hsi
昼食べとけば良かった・・・(´・ω・`)
643 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 00:36:03 ID:dk6WRwq8
まあ店主も、こんな自作自演スレやってたら、寝る時間もなくなるよなぁ
644 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/09(金) 01:54:47 ID:qyRPIxSD
(　´ー｀)y－~~
ま、アホとラオタブログは相手にせんに限る

１８代、スープから来るのか他の事情か・・・
まあ、明日は大丈夫やと信じよう

>>638
行く前に店主ブログは確認しといた方がええで





645 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 02:46:00 ID:caO6kgWJ
＞馬鹿下
おまえ友達の店が気に入ってるのなら２ちゃんでやらずに
ブログでやれよ。スレが伸びてるからって騙される奴が
増えるだろが
646 ：原理主義者：2005/09/09(金) 03:11:09 ID:Jt2WrEcn
↑なんでやねん・・・(；´Д｀)
647 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 03:16:10 ID://iIaapn
粘着引きこもりのこのしつこいまでの無駄な力を何かに役立ててみたいなぁ・・・
まぁ、実際の労務とかさせるとすぐにへばるんだろうけどなw
648 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/09(金) 03:23:38 ID:qyRPIxSD
２ちゃんらしい展開ヽ(´ー｀)ノ

それはともかく
明日はホワイトバンドつけて行こうかなあ
いやなんとなくやが

で、どこで売ってたっけ（;´Д｀） ＜ホワイトバンド

649 ：原理主義者：2005/09/09(金) 03:47:56 ID:Jt2WrEcn
このスレを見て実際に食べに行ってみて、まずくて気にいらんで「だまされた！」と
思ったんやったら、具体的にどういう風にまずかったか、気にいらんかったかを
感じたままに遠慮無くここに書いたらええんとちゃうんか？
ここは別に店を応援するためだけのスレやないんやし。
批判上等やと思うで。

それと、ラーメン板ってうまい店だけがスレが伸びてるわけやないからな。
650 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 04:18:58 ID:tUntlD0c
まともじゃないのに、まともなレス求めても無駄
スルーするに限る。相手するから喜ぶんだし・・・
651 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 04:38:50 ID:lAuMycWJ
じゃあ、書かねえよ。
652 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 05:01:10 ID:lAuMycWJ
ほめる意見ばっかり書いて、常連だけで楽しんでればいいんじゃね。
653 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 08:21:30 ID:dk6WRwq8
>>630
GIMさんは、はなから対象外のようですよ
654 ：GIM：2005/09/09(金) 11:58:29 ID:VPND/Ig8
>>653
そうなんや？wwんで君はＭＩＧの友達か？それとも本人かｗｗ
ハナから相手してへんのはこっちじゃボケ。対象外やったら最初から俺に会うとか余計な顎いかんでええんじゃ。
会う度胸無いんはボンクラＭＩＧの方やないかヘタレラーメンオタクがｗ
確実にここも見とるやろ、ビビッてようモノ言わんのやろけどの。
655 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 12:12:16 ID:ucl7L3Rn
>>648
タワーレコード

おまいらみんな付けよし＜白帯
656 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 12:28:02 ID:/vgg8hsi
今日は雑誌、テレビと取材があるそうな(*・ω・)ノ
夜いかはる人は取材に出くわすかもしれないね。
皆さん正装して、ご来店を・・・(￣□￣;)!!え？
657 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 12:33:06 ID:ALpbL5vQ
たしかに馬鹿舌さんて店主ぽい気もする
書き込みが夜中ばっかりだし
658 ：常連1号：2005/09/09(金) 12:57:47 ID:Ot7xvNaK
>>655
以前に買おうと思っていたんですけど買いそびれて、まだ買っていないんですよ。
今日、店へ行く前にちょっとタワーレコードに寄り道をしよう。

>>656
結局、どちらもお断りにならなかったんですね。
取材の間は、営業停止しなければ駄目みたいで悩んではったんですよ。

今日は、早めに行っといた方がエエかな。
659 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 17:00:55 ID:ZJZzuy2Z
商売やから取材優先
660 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/09(金) 17:16:54 ID:qyRPIxSD
主に夜中しか書きこまん理由、昼は往々にして寝てるから(　´ー｀)y－~~
商売柄なんやけどね

>>655
㌧
行く前によるか・・・

>>656&>>658
断れん性格のお人やからねえ
しかし最近ほんま取材付いとるな・・・・・・
気張りすぎて体いわさんようにだけはしていただきたいとオモ

661 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 18:51:26 ID:5WYpzNC2
>>657
この間、馬鹿舌さんらしき人を店で見たよ
ここの書き込みと合致する行動？言動？だったので
多分、あの人だと思う
662 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 19:24:37 ID:h+rJ+U7j
馬鹿舌さんは連れの女性と大天徳に来てるときにも目撃してるよ。
ここのスレ立つ前から結構書き込みしてるけどね？
663 ：ﾀﾞｻｰ ◆AM.oP9LOTs ：2005/09/09(金) 19:39:58 ID:AC+bjIBz
白帯なんか付けるなよﾀﾞｾｰ
買って捨てるもんだろ。
これだからラヲタ…
664 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 20:17:21 ID:8eMozZBU
>>660
> 主に夜中しか書きこまん理由、昼は往々にして寝てるから(　´ー｀)y－~~
> 商売柄なんやけどね

定休日もがんこと同じ火曜日のようで・・・火曜の昼間はマルチ書き込み
665 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 20:27:27 ID:/vgg8hsi
馬鹿舌氏の素性なんて、別にどうでもよかろう。
あらしなんて放置しておくれよ・・・。
666 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 20:56:52 ID:/+OzdRhd
俺の住みやすそうなスレだな
667 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/09(金) 21:58:25 ID:qyRPIxSD
定休日なんぞ無いぞ?ｗ
つか休みくれ休み、ここ一月ほどまともに休みないやん
先月の有明まんが祭りは行ったけども、無理矢理ｗ

そんな事はともかくやな
ほん二時間前に行ったら、ＴＶの撮りしてた
月末のＭＢＳの土曜夕方の番組で紹介されるみたいやね
営業中に撮りやんねんなあ、とかちょっと面白がって見てたり
しかし撮影も大変やね、ほんまに、漏れが見たのはラーメン作りの一部始終の撮影だけやけど
もうちょっと眺めてても良かったんやが
「店内後で紹介用に撮る時に映るかもしれませんが」
言われたんでそそくさと食ってその前に出たけどね

(´－‘)．｡ｏＯ(しかし「いい人」の影響力は凄いなあ)

>>666久しぶりやん、政治はもうええんか？ｗ
つかあんた関東もんやったな、あんたはがんこをどう思うか聞かせてもらいたいな
家系専門で頑固はちと別口やろけど、分からんわけでもあるまい?

668 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 22:08:49 ID:/+OzdRhd
>>667
いやこのスレだと馬鹿舌の話をしてるだけで
ラーメンの話をしなくても良いみたいだし
政治の話をしようが歴史の話をしようが何でもOKみたいだから
ここに常駐しようかと。
つか俺は大阪人だぞ。がんこに関してはまたそのうち。
669 ：常連1号：2005/09/09(金) 22:26:08 ID:Ot7xvNaK
昼に僕が食べに行った時、まだ雑誌の取材中でした。
この前と違い、今回はお客さんが食べている店内の様子の撮影もあったのですが、
既に撮影済みで残念に思いました。どうせやったら写真に写ってみたかったもんですから。
ただほんの少しラーメンの事について聞かれましたのでお答えしたんですけど、一言くらい掲載されないかなぁ。

>>667
僕の場合やったら、逆に長居してますねw
MBSと言えばいつやったかは忘れましたけど、平野町の純情屋に初めて行った時に取材してました。

TV番組の放送後、どのくらいお客さん増えるでしょうね。
670 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 22:36:19 ID:+DH3eaX1
>>668
ヲイヲイ、選挙運動はしなくていいのかぁ？
明後日でおまいさんの息の根止まるのかも知れんのだろ？
ラーメンどころじゃなかろ？まあ生きてさえすりゃすべて良し、なんだが、
なんにせよここはラ板だ、ラーメンの話をする気ないなら消えてくれよな☆彡
>>667
誰彼かまわずレスしないwww
>>669は早め、>>667は遅めのご出勤か。
まっちゃんもマダムも流石に今日はくたびれ果ててたぜ。
放映はしばらく先のようだな、まあ楽しみに取っとくか。
いろいろネタはあるが>>612に従って沈黙しときまつ･･････。
671 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 22:46:22 ID:tUntlD0c
一人で作ってるし、食事時にたくさん来るようになっても
さばけなくて待ち時間を嫌うお客さんは帰ってしまう・・・
アシさん良い人雇えるといいですね。

アシさん雇ってしまうと家族の方がお手伝いしてる
今の店内の良い雰囲気がなくなるかもしれませんけど。

672 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 22:48:43 ID:Ng9dHfYz
>>667見て馬鹿舌が俺と同種族と分かってある意味ショック
673 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 22:53:36 ID:/+OzdRhd
>>670
ラーメンの話をしてやろうか？
以前おまえが言っていた夏になるとスープの出来がどうのだが
気温が高くなると気圧が低くなり沸点が下がる。
つまりこの選挙で民主党が勝てば、中国の属国になる。
国家主権の移譲は以前から宣言している。
日本の文化を生かすも殺すも中国次第だということだ。
邪教は論外。自分の土地と家族と資産を奪われて、それでも
平和だと言うエセ平和主義だ。
つまり、国民が政治意識を高めて、教科書の嘘を見抜き
何が本当か自分で調べられるようになることが
スープの向上になるだろう。
674 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 23:06:40 ID:e6Nt0X5O
あ、馬鹿はけーん！

ってか、荒らしはうざいけど、馬鹿舌も少しは反省せなあかんのんとちゃうの。
ここは馬鹿舌の日記とはちゃんやし。
675 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 23:07:04 ID:+DH3eaX1
>>672
ィ㌔、ヲタ同士仲良ーせい　( ´ー｀ )

飽きっぽいおいらからすりゃヲタってある意味すんげぇ存在だな。
ラヲタさんは・・・

>>673
〃∩　ﾍ⌒ヽﾌ
⊂⌒（　・ω・）　はいはいワロスワロス
　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ　「やらないか？」まで読んだよ。力作乙。
　　 　 ⌒ ⌒　　
明日は早朝チャリで60kmぐらい走るんでもう寝るよ。

さて、本題に戻ろうか。
676 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 23:10:43 ID:/+OzdRhd
>>675
やはりここはラーメンの話をしなくてOKなんだな。
677 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 23:12:51 ID:/+OzdRhd
とりあえずこれを読め
http://nokan2000.nobody.jp/switz/
678 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 23:22:32 ID:+DH3eaX1
やれやれ、┐(-｡ｰ;)┌

今日は正油こってりを注文したが着実に旨くなってる希ガス。
昨日もひと悶着有った様子だが、あんまり根を詰めずに
ぼちぼちやってもらいたいとこ。

明日は「10日ﾞらしい｣の日だが、やるのだろうか？？？
そろそろ｢トロトロ｣も食いたいなあ。

･･･やっぱみんな白いの巻いて来るのかなあ(^o^;)
679 ：ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg ：2005/09/09(金) 23:25:28 ID:/+OzdRhd
そして日本の国連常任理事国入りを阻止するため中国が
動き、ロシア・中国・インドの合同演習が行われた。
中国はアメリカへの核攻撃も表明している。
当然アメリカの同盟国日本に核攻撃をしないわけはない。
ただし、国民が民主党を選べば核攻撃は無くても
チベットのように民族浄化の名の下に日本人は虐殺されるだろう。
人も食う国だ。
680 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/09(金) 23:30:26 ID:qyRPIxSD
>>675
そらにちゃんねるやし、ヲタの一匹二匹はおるわいなｗ
つか、漏れここで何度かミスって別ハンドルつこてるんやが、ヲタ系の
北鯖は凄かったよなあ(　´ー｀)y－~~

>>670
ごめん、面白がりますた（;´Д｀）
いや今日は大将もやけど、マダムも大活躍やったよ
特にＴＶの取材スタッフ（撮影とは別に取材の人が一人）
とのやり取りは、場数踏んでるかのごとく淀みない応答振りやったしｗ
まあ、ネタは直接店で、言うことでｗ

>>674
そうやな、漏れも出張るのちっと控えるか
まあそろそろほんまに定着して来たし、
もう工作活動はゆっくりでもええかなとかおもてる

>>676
ラーメンの話は本スレで、がんこの話はここで、それ以外は(･∀･)ｶｴﾚ!
681 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/10(土) 07:35:46 ID:hZA9GDy6
確かにトロトロ全然しなくなたね、あぶりチャーシュ食べたいな。
最近、紫蘇ネタをみかけない・・・
先月の柑橘に比べると少し魅力に欠けるので
来月の限定メニユーに期待
682 ：北摂ラーメンマン ◆nz25CR2zDY ：2005/09/10(土) 14:36:21 ID:Bi7yXUZU
こんちわ。
昨日行ってきた。

俺がえび塩30とがんこ飯、連れがねぎ塩30で注文。

店主やたら味見してた(w


えびの方が俺は好きかな。すごくえびーっ！って感じ。
値段はちと高く感じた。
あとスープが重かった。全部飲むのがちときつかった。
↑がんこ飯の相乗効果だろうか(w

がんこ飯はバターの味しかしないような気が・・・・・うまいけど。200円は安いかな。

また行ってもいいかなって思った。
ケチなのでJR難波から歩きますけど。


あと店のカード取り忘れた('A`)
683 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/10(土) 16:27:38 ID:q4ny4Siq
馬鹿舌さんってもしかして赤いバンダナ巻いて、あご髭生やしてる男性の方ですか？
つい先日お店で見かけましたが？違うんですかねぇあの人とはまた…。
684 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 18:16:56 ID:gUQEL1Df
唐辛子の日AGE
685 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/10(土) 18:49:40 ID:36v8fc7D
>>683
下駄履いてたら多分正解ｗ
あのバンダナ２ｃｈＡＡ柄やったからすぐ分かるおもたんやが
その他変な格好してる事が多い、常連は皆知ってるけどｗ

>>692
北摂から乙
多分重たいスープの日やったんかもしれん、しょっぱさはどうやった?
がんこ飯はちょいしょっぱいスープやとバターの甘さがより合う思う
今度機会あったら試して見て

(´－‘)．｡ｏＯ(次行けるのは月曜日、早くも禁断症状が)



686 ：北摂ラーメンマン ◆nz25CR2zDY ：2005/09/10(土) 19:11:16 ID:Bi7yXUZU
>>685
結構、しょっぱく感じたかな。
俺は20くらいでいいのかもしれん。

来月いけたらまた行ってみようと思う。


なにぶん遠い・・・。
687 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 19:29:48 ID:KtI4Y0sK
ニンニクと唐辛子の油、うまかったがちょっと後口がひつこかった。
今回は塩で食べたけど、あれが醤油だったらもっとうまかったかなと残念。
また来月の楽しみができたと思おう。
688 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 19:35:39 ID:iH2E/KrP
>685
やはり低脳２ｃｈヲタだったか。きんもー☆
689 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 19:36:17 ID:iH2E/KrP
馬鹿舌は舌も馬鹿だがトータルで馬鹿なのでいっそのこと
馬鹿に変更すべきだ
690 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 19:40:03 ID:iH2E/KrP
427 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2005/09/09(金) 20:13:43 ID:8eMozZBU
馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ＝がんこ18代目店主
自作自演、最悪のﾄﾞｷｭｿ店主

宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･弐代目@大阪千日前
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1122043386/l50

685 名前：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI [sage] 投稿日：2005/09/10(土) 18:49:40 ID:36v8fc7D
>>683
下駄履いてたら多分正解ｗ
あのバンダナ２ｃｈＡＡ柄やったからすぐ分かるおもたんやが
その他変な格好してる事が多い、常連は皆知ってるけどｗ


まじかよ、最悪
691 ：常連1号：2005/09/10(土) 20:16:00 ID:mRl9TclK
>>686
昨日のスープは、少ししょっぱめでしたから
今度は標準でも問題ないかも知れませんよ。

>>687
店主さん唐辛子油を仕込み忘れていて、
僕が行った昼の部は食べられなくて残念でした。

今日はホワイトバンドを身に着けている方にはサービスが有りますので、
もう余り営業時間は残っていませんが、バンドを持っている方は腕にはめてお店へ行って下さい。
692 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/10(土) 20:46:13 ID:36v8fc7D
>>691
そんなんやってたんか・・・でもどっちみち今日はいけないぽ(´・ｪ・｀)
ブログには両方の意見のせてはるね

つか、「１０日らしい」ブログに書いてあったかな
常連は分かると思うけど、できたら書いた方が良いように思う
今度言うてみるか・・・・・・

(´－‘)．｡ｏＯ(言い忘れ、しょっぱかったら後からでもスープで薄めてくれるよ>>686)
693 ：常連1号：2005/09/10(土) 21:34:10 ID:mRl9TclK
>>692
>常連は分かると思うけど、できたら書いた方が良いように思う
7月・8月はちゃんとブログで告知されていますよ。
今回はさっぱりと忘れておられていて、僕が注文した時にやっと気付かれたんです。

取材や何やらで店主さん最近忙しすぎるんでしょうね。
694 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/10(土) 21:46:13 ID:36v8fc7D
>>693
忘れてたんかぁ・・・最近多いよね
前もちと話したんやけど、やっぱり忙しいのは半端やない希ガス
「今日も徹夜」とか言うてる事も多いしなあ

(´－‘)．｡ｏＯ(ほんま、体が資本でっせ)
695 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 22:48:45 ID:gUQEL1Df
唐辛子オイルやってたの？
　　　　　　　　　　　　夕方遅目に行ったが、どこにも書いてなかったぞ
そのあとか？食べた人、何時頃行った？
696 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 23:05:08 ID:oJ1CNWYL
>>682,686
乙です、またよろしく。

律儀な店主のことだから明日
一日遅れの「１０日らしい」あるかもよ。
　　　　・
　　　　・
　　　　・
あったらいいね。
697 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 23:38:14 ID:oJ1CNWYL
東京遠征組にはまた宿題店が増えました。
h ttp://www.torasan.com/bbs/tbbs/tbbs44/messages/16340.html

千日前も共同スタッフ、のような人物が欲しいところですね。
元総本家バイト氏のような人物でもいれば怖いもの無しなのでしょうが。
698 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 08:05:47 ID:vtKRQ1H7
東京に新たな店ですか、楽しみですね。
一日遅れの赤唐辛子やってたら久々に試してみよかな。
699 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 08:09:27 ID:vtKRQ1H7
先週、昼一からコッテリができない日が続いてましたが、良い材料が入らないのかな。
700 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 13:13:48 ID:R7neRBvZ
なんかネギ油も変にネギ臭いときがある。昨日みたいに。
油の品質、種類でかな・・・。
無しのほうがうまいんじゃないかと思えるときも有る。
やっぱ唐辛子油はポイント高いですわ。

紫蘇休止中？昨日は店内に張り紙も無かったような。
701 ：常連1号：2005/09/11(日) 14:11:46 ID:W/vaDaPW
>>700
昨日は唐辛子を食べられなくて、代わりに梅紫蘇を食べましたんで別に休止中でもないですよ。

>なんかネギ油も変にネギ臭いときがある。昨日みたいに
今でも油もスープも日々試行錯誤の状態ですから、あまり出来が良くない時もありますね。

>昨日は店内に張り紙も無かったような。
入り口に小さな黒板みたいな物に、梅紫蘇風味+100円と書いて置いてありますよ。
ただ店内の張り紙は、無いですね。

さて今日もこれからがんこへ出勤してきますw
702 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 17:58:52 ID:25/JrxUB
いつも、がんこへ行くとネギ塩食べてる連れが
最近評判の高いコッテリを初めて今日は食べてた。
醤油自体始めて食べたのだが、感想は
「背油はうまいけど、醤油は塩より濃い～」
あっさり系が好きな奴は２０くらいがやはり良いようだ。
703 ：原理主義者：2005/09/11(日) 20:23:13 ID:qeveEVkA
大阪ではあっさりのほうが受けが良さそうやね。
塩も少な目の方が受けるのか。
ちょっとサビシイ。(^^;
704 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 22:56:07 ID:hxCqYD24
12月味噌がいい流れ。
寒いなかはきっとうまいだろな。
塩分だけ想像できん。味噌に頼り低めがいいのか、ガツンと激濃味噌でいくのか。
後者もいちどは体験してみたい。
時計台は期待外れだったから…。

出来合いの外注ワンタン乗せるような店主じゃないしな。考えてみたら
週休一日でも働きっ放しやな店主。昼休みも閉めてるけど休憩してるわけじゃなさそうやし。
週休二日でﾋｰﾋｰ言うとる漏れの比じゃなくﾀﾌだな
705 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 00:19:34 ID:O0ftkkuC
先の話だが味噌楽しみだね。
味噌はどこも似通った味になって個性出しにくそうだが
がんこ独特の味噌味を期待します。
706 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 04:37:59 ID:NHujJWOR
＞馬鹿舌こと店長へ
自演なんかやめてまじめにおいしいラーメンを追求すれば客は
自然と集まる。自演で集めたところでアンチが日々増えるだけだ
からやめたほうがいいよ。塩の量を調節するなんて小手先の
せこいことやめてベースのスープをなんとかしろ。まずくないけど
普通すぎ。

あとがんこ飯はバターの代わりにオリーブ油かマーガリンでも
多めに使って米の表面がてかるくらいにもっとジューシーな
感じに仕上げたほうがいいと思う。ぱさつきすぎ
707 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/12(月) 06:41:42 ID:+tikTIW/
(　´ー｀)y－~~

つか１２月の味噌って決定したんかいな?
一昨日昨日と行かれへんかったからなあ
まあ、今日行くからええけどw

>>703
地域地域によって塩気の感覚とか違うからねえ
家元もそれ考慮してレシピ組はったんちゃう？
８月の西早稲田レシピ変更後はちょい塩目上げてはるから
２０で言うのが増えるのも分かる希ガス
まあ、漏れやあんたみたいなのはもうそれこそ５０か６０で行くしかないわなw

(´－‘)．｡ｏＯ(初期レシピから西早稲田レシピになって、代わってるところが一箇所あるの気がついてる?)
708 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 09:56:50 ID:h0lNQZ7j
粘着の書き込み時間があまりにもニート・引きこもりな件について
笑いを通り越して哀れ・・・
709 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 10:48:08 ID:O0ftkkuC
スルー徹底
710 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 11:36:53 ID:ZdEY1yxy
あー、もう1ヶ月近く食ってないなあ。忙しくてしそ梅食いにいけるかどうか微妙だ…。
しょうゆこってりも食べたいけど、いつになることやら。
皆さんの報告を指をくわえて（でも楽しみに）読んでおります。
粘着さんも、味の感想書いてるところは面白いよ。
ふむふむ、そういう感じ方もあるのかっていう感じで。
おいしくないと感じる人もそりゃあいるだろうし。
711 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 14:32:48 ID:H3q1CG29
２０とかの方がスープの味よくわかるんでないかい。
昨日食べに行ってそう思た。

おれはがんこ飯あれ以上濃くなるときつい。
バターの香りがいいやと思うんやけどなあ。
712 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 15:18:13 ID:O0ftkkuC
開店直後は20が好みだったけど盆開け以降は塩抑え目になっているのか30が好みかな。
ガッツリしょっぱい塩40もいまではスキだがさすがに体に悪そうでスープは、ほとんど飲めない(´・ω・`)
たまにスープまで完食されてる方、見かけますね。
713 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 18:09:01 ID:68LQI9nT
>>708
めくそはなくそ
714 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 20:43:56 ID:O0ftkkuC
>704 初期と何が変わってるの？
715 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 21:13:27 ID:O0ftkkuC
間違った　>707
716 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/12(月) 21:38:55 ID:+tikTIW/
>>715
スープの量
西早稲田レシピにしてからしょっぱさの基準が上がったんで
スープの量も本家と同じぐらいにしたそうや
しょっぱくなった分、ほん心持前より少なめ

(´－‘)．｡ｏＯ(味噌話したら頭かかえてたぞ、スペース関係で)

717 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 23:14:24 ID:O0ftkkuC
（＾ω＾；）スペース・・・ここは柑橘スープみたく奇数日は思い切って味噌のみw
表の文字も奇数日だけ味噌に書きなおし(￣□￣;)!!
718 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 23:57:39 ID:e2jNsL7I
久々にエビ醤油食べたウマ～。
コッテリの評判が上がってるけどアッサリ醤油も
うまくなったような気がする・・・久々のせいかな。

当初は、塩がほとんどでたまに醤油て感じだったけど
塩、あっさり醤油、コッテリの完成度が近くなってきてるね。

来月に向けて玉子もいろいろ調整してはるみたいだし
なまら楽しみだべさ（・д・*）ｂ
719 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/09/13(火) 09:46:16 ID:6LhwLTvJ
しょっぱさ２５位が好みなんですがここで４０とか頼んでいる人は
スープ飲み干してるんかな？
720 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/13(火) 12:22:00 ID:pfgdjuNt
四十は頼むが、さすがに飲み干せない・・・。
最初の三口限定で言えば五十はかなり美味しいよね
とてもとてもしょっぱいけど
最初の何口かが命！みたいな味は違うがタイプ的には似ている店があったよね。
大阪ではｻﾞﾝﾈﾝながら何ヵ月か前につぶれた
東京発のラーメン・・・名前忘れた(´・ω・`)
721 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/13(火) 12:27:32 ID:wKjVPhI0
馬鹿舌さんてやっぱりバンダナ＆あご髭の方でしたか 笑
下駄履いてはりましたわ～確か。僕が見た時は結構お客さんが入ってて、奥さん？か彼女？の人と来てはりましたね。
ひょっとしたら思て見てましたけど、食べる時は良く噛んで食べた方がいいですよww
ただでさえ塩多めで注文してはんのに、店長の体心配してる場合やないですよww
生意気言ってスイマセン
722 ：あんぽんたん：2005/09/13(火) 12:28:27 ID:lD20vdPc
俺もいっつも40頼んで、飲み干してる。
体によくないのは分かってるけど、週に1,2回やからええか～
723 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 02:43:53 ID:timKPSTl
２ｃｈで自演して客を集めるという電車男ばりの店があるときいてきました
記念パピコ！
724 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/14(水) 03:44:34 ID:qnaBtv9e
>>721
見られてたかｗ
横におったんは多分妹分やろ、嫁はあんなにかわいｋｓｄｆｇｈふじおｊｋｌ;

よう噛んだほうがええんかもしれんけど、はよ食わんとあの麺はなあ
大将は５分言うて貼ってるけど、漏れはせいぜい一番ええ状態は３分ちょいちゃうか思う
だれたら普通の麺やからね、あれ
でもサッポロが昔のレシピで麺作れん今、張り紙ぐらいしか他に手段もないやろし
かというてあの麺は他には無いから、大将も常に頭痛めてはるよ
つーかちゃんと熟成ぐらい一定したれと＞サッポロ

>>719
人それぞれちゃうかな
漏れは５０でも６０でも飲みきるけど、塩目なんぼであっても残す人も多いし

（´－‘）.｡ｏＯ（６０でも悪魔飲み干す事おもたらまだましや･･･ないな）


725 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 03:53:08 ID:timKPSTl
＞馬鹿舌
いくらその店のラーメンが好きでも毎日行くやついるわけないだろ
店長でしたってはよ謝罪しろや
726 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 04:08:08 ID:aAuLAGjN
>>725
通勤途中に、あの店があるから、オレもよく行くけどね
あの近辺で、あのレベルのラーメンを出していたら、通うよ
さすがに、毎日ではないけどね

馬鹿舌さんらしき人は、何度か見たことがあるよ
ID:timKPSTl　一週間ぐらい通ってみたら
店長と馬鹿舌さんは違うということが分かると思うよ

>馬鹿舌さん
ID:timKPSTlのために、今週は何時頃行くか書いてあげてくださいｗ
727 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 04:53:06 ID:ojVL9Jhc
スルーしようよ・・・味の事語ってるわけでもなし
相手するからいつまでもいるんでそ
728 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 07:34:29 ID:dubcXgSd
9月14日（水）～9月19日（月）
「唐辛子とにんにくの油」

"o(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ!
729 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 07:53:21 ID:IwbszUBx
>>721
18代目必死だね、ﾌﾟﾌﾟ
730 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 08:13:20 ID:zfwswzZE
久々に唐辛子食べよかな(*・ω・)ノ
731 ：常連1号：2005/09/14(水) 09:03:43 ID:SXAxGKZJ
>>719,724
僕もしょっぱさが20だろうが50だろうが毎回飲み干しています。
よく友人に「体に悪いから止めとけ。」と注意されるんですけど、
ついつい飲んでしまいますね。

>>726
それまではほぼ毎日でしたけど、ここひと月は皆勤です。
でも馬鹿舌さんとは全然遭遇しなくなった、何でやろ？

いつも10日に行くタイミングが合わなくて唐辛子を食べられなかった方も
今日から一週間はチャンスですよ！
732 ：721ですが？：2005/09/14(水) 14:19:02 ID:jGfrpHy5
あの～、>>729さん？自分は店主ではないんですが…？俺が店長なら今の時間に書き込みもできないでしょ 笑
でも気持ちもわかります、正直俺もあのバンダナの馬鹿舌さん見るまで、店長が自作自演で…。と思ってましたもん。
>>729さんも馬鹿舌さん目撃したらそうなりますよ。マジスゴイっすから、風貌から食べ方からうんちくから…。
店長とは何もかも違いますってww
733 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 14:39:49 ID:zfwswzZE
以前と違いコッテリ、あっさり醤油、塩のどれを食べるか悩む(´・ω・`)
今日は店長に「右が高い、左が安い豚です、味付けも変えてみました」と言われた
安い方のが柔らかくて美味しく感じたよ・・・と店長には伝えました(´・ω・`)アウ
店長は
734 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/09/14(水) 14:49:56 ID:viZlVZO+
豚足はまろやかに感じましたです。
735 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 16:42:00 ID:EXoE8YOi
>>733
塩はいざ知らず
正油は左でも問題無いだろ
こってりなら安いほうが合うような希ガス
店主言うほど臭いは気にならない

角煮が恋しいな・・・
736 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 17:20:18 ID:zfwswzZE
海老塩でも気にならなかたよ・・・(´・ω・`)
角煮は炙りの話したら、やりたいんですけどねw・・・と笑っておりました。
737 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 19:04:13 ID:timKPSTl
>732
自演おつ！。毎日通うほどの味では絶対にないしいくら好きでも
同じものを毎日食うのは拷問だ。ひとつのラーメンにたいして薀蓄
も食べ方もなにもそんなに好きなら自分で作るだろ。自演ばればれすぎ
738 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 19:06:59 ID:timKPSTl
馬鹿舌と店長が同一でなく毎日通っていると仮定した場合の可能性
・共同経営者
・店長を狙うホモ
・宣伝するかわりに毎日ただ飯
・芸人マニアのホモ
・単細胞なだけの馬鹿

さてどれ？店長も馬鹿舌も髭を生やしているのは確かだ
739 ：726ID:aAuLAGjN：2005/09/14(水) 19:45:21 ID:aAuLAGjN
>>738
ID:timKPSTlオレには、レスしてくれないの？ｗ
馬鹿舌さんのひげは尋常じゃないぞｗｗ

がんこが好きだけど、大阪だと千日前しかないから、
頻繁に通っているんじゃないの？馬鹿舌さんは

ウンチクたれることは出来ても、実際に作るのは別物

仮に作るとして、一杯分だけ作るのか？ｗ
もう少し、ラーメンのことを勉強したほうがいいな
740 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 20:03:18 ID:zrAvORrN
>>738
私も昼食はざる蕎麦を週に4.5日食べますよ
別に拷問じゃないけどね
君の口には合わないのかもしれないけど
そこまで一生懸命に否定しなくてもいいじゃん
ほっといてあげなさいよ

>毎日通うほどの味では絶対にないし
自分の考えを普遍的だと思うのは
あまりにも思い上がり

741 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 20:54:34 ID:zfwswzZE
スルー・・・(´・ω・`)
742 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/09/14(水) 20:54:36 ID:viZlVZO+
>>738
粘着おつ！。まああれだラーメンなんて食べ物は１０人が１０人うまいなんて店は無いだろ。
好き嫌いが激しく分かれる食べ物だからね。
738はＴＶとかで旨いと放送された店がお好きなんでしょうな。

まさかとは思うが旨いマズイがみんな同じだと思ってるんならあんた相当かわり者よ。
743 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 20:57:36 ID:timKPSTl
>742
特定のコテしかうまいって言ってないんだが
744 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/09/14(水) 21:14:46 ID:viZlVZO+
>>743
論点がずれとる。個人的にココは旨いと思うが７４３がまずいと思うならそれでいい。
７４３がまずいと思ったらその他全員がまずいと思ってるのが不気味なの。
おっと７４１よ。スルーだったな。以後スルー。バイビー。
745 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 21:36:35 ID:dEIvfGIZ
正直、とりたてて美味いとはおもわんがそれほどまずいともオビワン。
場所が便利なのと、あれこれ目新しい工夫をしてくるから、行くたびに毎回違うところを探せて楽しめる。
味やメニューが固定してないと嫌な人には辛い店だろうな。
746 ：常連1号：2005/09/14(水) 21:46:23 ID:QhiYQKxD
店主さん今日は、来月の煮卵に使う卵をどのサイズにするかなどを考えてはって、
僕も店主さんから渡された四種類のサイズの違う卵をテーブルに並べながら考えて少しだけ意見してみました。

>>733
>今日は店長に「右が高い、左が安い豚です、味付けも変えてみました」と言われた
そんな違いがあったんですか！一言も僕には言ってくれませんでしたし、気づかなかったです。orz

>>734
豚足のみのスープも結構イケますよね。

>>745
ホンマ日替わりですからね。

店で再生しているDVDを見に行くのも、僕の一つの楽しみです。
今日は、ここ数日再生していたaikoのDVDをやっと終わりまで見られ嬉しかった。
いつも最後の方だけ見られなかったんですよ。
747 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 22:12:34 ID:zfwswzZE
タマゴ最終的にはどうなるか楽しみですな。
あまり半生すぎると苦手な人もいるだろうし・・・
でも固まってない黄身がスープに混ざるのも味に変化できてウマ～
今のところスープと喧嘩しないようにかタマゴ自体は
あまり味つけないで出されるつもりなのかな？(*´∀｀*)
748 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/14(水) 23:43:52 ID:dubcXgSd
ひさびさに｢馬鹿舌さん食い｣してしまいますた（ ｀┏┓´）ｶﾞﾊﾊ
塩も正油も唐辛子油は(ﾟдﾟ)ｳﾝﾏｰ

>>746
まあがっくりするなヽ(･ω･｀ ) ﾖﾁﾖﾁ
先週ぐらいからぼちぼち試行中だったらすぃのだが
正直気がつかんで当たり前なくらいの出来なのだ＜｢左｣
>>733の意見もわかるわかる。味付けは大きくはいぢって無いらすぃのだが､
寝かし加減が吉と出たもよう。まっちゃんが気にするほど臭みは感じられない。
硬さは明らかに違いますが安物喰いwのおいらとしては｢左｣でも不満は無いぞよ。
塩より正油には合ってたな、こってりならば誰も気づくまい＜｢左｣
それより角煮･･･ｺﾈｪ━━━━━━（ﾟAﾟ;）━━━━━━ !!!!!

夕方仕込み前に逝ったろぉ？>>746、卵ネタはﾁｮﾄｳﾗﾔﾏｽｲｿﾞw
まあ常連中毒者でおまいさんが一番あっちの世界に近いとこにいるようなので
お互い健康には気をつけような(^o^)ﾉｼ

まっちゃんは新調の麺箱を前に本日上機嫌でしたな。思い描くのに近い、熟成して
黄色くなった麺を出せるようになったのが心底うれしいようで。一歩前進ですな。
確かに今日の麺は歯ごたえも有っておいしかったですわん。この麺で塩なら50、
今の正油なら40ぐらいでオーダーすればなかなかいい線逝くのでは？
749 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/15(木) 00:01:31 ID:ojKFVnuE
いやほんま上機嫌やったねぇ
本格の木の麺箱やし
あれ見ると「ラーメン屋」って感じがつよなるねｗ

>>748
正調の「がんこの麺」に近いもんは出せるやろうね、あれで
醤油の６０でも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですたｗ

>>746
ウラヤマス、と言うかええタイミングでいったんやなあ
漏れが行った時には野菜の話してますた、来月のあんかけ用みたいやね

後、梅はホトトギスのころにリベンジあるかもよ？ｗ

（´－‘）.｡ｏＯ（醤油６０唐辛子に胡椒アホほど入れて擬似悪魔、漏れだけ？）


750 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 00:02:06 ID:tJSpzSGC
唐辛子にんにく油未経験者ですが、この期間に試したいと
思います。で、この油のベースってオリーブ油？ごま油？
白鮫油？それとも動物油？

オリーブ・白鮫なら塩、以外なら醤油がマッチと想像してます。
751 ：常連1号：2005/09/15(木) 00:11:24 ID:C23SFBCP
>>748
ありがとう。
基本的に混みそうなランチ時は外して行きますので、15時前後になる事が多いです。

そろそろ毎日ラーメンを食べるのを少し控えようかなと思っています。
やっぱり塩分や油分が、ヤバイですからね。（特にスープまで完飲してますから）

>>749
間違いなく馬鹿舌さんだけw

>>750
よく油も変えはる事が多いので、店へ行ってみないと分からないと思います。
一応、基本は鶏油でエエのかな？
752 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 00:26:16 ID:CmqXxTUr
>>750,751
ぺペロンチーノはオリーブ油じゃなかったっけ？
えび、葱は鶏油でぉKでつね
店内油臭い日はかけ油が菜種油(サラダ油)、
多いっぽい希ガス
落花生油(ピーナツ油)も見かけたような
いろいろミクスチャーでけっこう複雑
753 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 00:46:00 ID:TqaEDhbs
今日は店長、麺箱たくさんあって嬉しそうでした。
麺については、熟成した方が黄色くなっていき美味しくなるそうな・・・
いままでは鮮度にこだわってたらしいが逆らしく仕入先に言わせると
期限ぎりぎりがいちばんいいそうな・・・店長の話聞きながら
お肉みたいな話だなぁと思いました。

今日も塩美味しくいただきますた！！　明日は唐辛子たべようかな・・
でも昼だといつもよりニンニクがきになりそうなんだよなｗ

754 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 00:52:45 ID:ObFhEoam
まあたまには違うもん喰ってみるも良しってことで。
馬鹿舌さんも２０とか食ったことあるみたいだし。
漏れの場合レアなのはこってりと、海老油。
こってりはこの前食った。こってりブームの時にｗでも月１回も喰わんな。
海老油が好みじゃないけど・・・少なめで言ってみようかなあ。やってくれるなら。

なお、青唐辛子も飽きてきた。なんか欲しいとこっすねえ。
胡椒は・・・ちょちょっと振るけどあんまり好きじゃないなあ。
やはりせっかくがんこ飯にも使ってるんだし、一味か七味か。

油は唐辛子デフォでも漏れ的には良い。
１０日の昼にも行ってたのに全く気付かなかったなあｗ
油も色々あるよね。正調・純胡麻油とかうまいと思うんだが・・・
いっそのことナンプラーとか。臭いか。
755 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 19:05:06 ID:0IOUEAmx
久々の唐辛子醤油、ビールと一緒にウマ～(*・ω・)ノ
最近のお気に入りは食べおわった後に青唐辛子入れてちびちびスープを少し味わう事
他の常連さんから言わせると今更感が強いと思うが今まで試してなかったのよ・・・スキだ(´・ω・`)
756 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 21:16:46 ID:QMkuHW17
つまり常連は自分の意見がつぎつぎと反映されるから通っているのですね
ようやく納得した。
しかしラーメン屋の店長なら自分の味覚に自信をもってほしいな。

常連の意見でころころ変える程度の信念で食べ物屋の店長
つとまるのか？いくら常連でも飲食店に自分の好みが即反映される
という楽しみも飽きるだろうし飽きられたら店なくなる様な気がする
757 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 21:20:35 ID:QMkuHW17
常連のおもちゃ状態でいつまでもつかな？

だいたい自分で舌が馬鹿って言ってるような奴の素人の意見
ばっか取り入れてどうするんだ？
758 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 21:34:24 ID:TqaEDhbs
唐辛子、もう少しニンニク効かせても面白いかもな
一回しか紫蘇食べてないから今度食べてみるか
759 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 22:07:39 ID:oC0bT88S
確かにニンニクは効いてなかったけど辛味は有ってうまかったなあ。
漏れのベストバランスはあっさり醤油３５唐辛子油ネギラーメンだな。
ようやく辿り着いたわ。
チャーシューが厚くなったような気がしました。
しかしネギラーメンは今後角煮以上のレアメニューになる悪寒。
760 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 23:17:44 ID:bCYphn3+
今日塩食うたけどやっぱ旨いかもしれん
もうちょい塩辛くてもええかな
次はこってりに挑戦してみよ

ところでスープにリンゴ入っとるんやね
キレイな真っ赤なリンゴやったけど紅玉かな
761 ： ◆Gehin/MZLE ：2005/09/15(木) 23:18:53 ID:bCYphn3+
鳥付け忘れ‥orz
762 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 23:40:44 ID:TqaEDhbs
>>759 うん、悪くはなかったですよ。ウマーでした。
今日は以前より辛めにしたらしくピリリと辛味があって良かったです。
でも、どうせ唐辛子ニンニク油って出してるなら普段よりニンニク効かせても面白いかなと。
あげネギ久々に食べたけど、ウマー！来月は今月より用意されにくそうですね・・・(;д;)

>>760 リンゴ入ってるのかぁ・・・知らなかったです。
763 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/15(木) 23:41:50 ID:CmqXxTUr
>>760-761
おっ、こりゃあお珍しい、バシ帰りのおやつですね。
やっぱムテとハシゴとか(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
晩御飯もちゃんと食べましたか？(^◇^;)

塩も正油も40～50あたりから格段に旨くなるよ。あとからけっこう喉渇くけどね。
若干迷走しながらもここんとこ上り調子なんでまたよろしく (^o^)ﾉｼ
764 ： ◆Gehin/MZLE ：2005/09/15(木) 23:52:16 ID:bCYphn3+
>>762
後味すっきりなのは果物のせいかな

>>763
1人で逝ったら「おかわり」しとったわ
油の使い方は抜群
あとはお出汁か(　´∀｀)

奥さん曰く、「油っぽいけど油っこくない」そうで
また逝きたいとの事
765 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 00:41:23 ID:uddCJx7g
腎臓病志願者のスレッドはここですか
766 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/16(金) 00:44:49 ID:KhCvVC6i
>>764ゲヒン氏
大阪頭領御成り、いや冗談でっせｗ
林檎見てるとは鋭いなあ、

ダシは大将もまだまだ試行錯誤中やけど
そろそろ大ホームランも出るようになって来たし
また寄ってみたってヽ(´ｰ｀ )ﾉｵｸﾚﾖﾝ
がんこ飯も食うた?

後今度寄ったら大将に豚骨の話もしたって
大将今そこの使い方が一番の悩みどころらしいんで
一つ解決したら一つ悩みの種は出る、いうとこかもなあ、現状

（´－‘）.｡ｏＯ（こってりやったらいきなり６０チャレンジでも･･･）
767 ： ◆Gehin/MZLE ：2005/09/16(金) 01:12:26 ID:ILokB8SJ
>>766
見た目は天使、味は悪魔‥が実現するとええね
ダシは牛肉と拳骨を組み合わせる事で
それ(牛骨)っぽさを出してるんやろか？
700円、ホンマは厳しいはずやし
緻密な火加減も苦労してると思った

がんこ飯は思ったより少量やったな
味はジャンクでめっさ俺好み（´･∀･`）
次は特盛りでｸｲﾀｽ
明日九州逝ってくるからネタあったら拾ってくるわﾉｼ
768 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/16(金) 01:26:16 ID:KhCvVC6i
>>767
鶏ガラ、トンコツ、豚足、乾物数種と林檎のようですわ
２時とか３時とかに行くと目の前で仕込んではるからよう見えるｗ

大将の今目標にしてはるのが
「ＢＳＥ以降牛骨を使わんようになった時代の西早稲田総本家の味」ですねん
牛骨や牛肉を使わずに強烈な癖になる味と旨みを作ってた時代ですわ
ゲヒン氏なら理解いただける思うけど、こうなるとほんまに正解に至るバランスが凄い難しい
ちょっとした分量の変更でがらっと違うスープが出来る言う感じの

で、大将の口癖でよう聞くのは
「僕らは天才の弟子なんで、同じ事してたら勝てるわけないんです」
そやからまだまだ試行錯誤で食らいついてる言うとこですなあ
まあなんし、ほんま又寄る機会あったら、思うこと言う立ってください
芯はがチットしたとこある人やけど、聞く部分柔軟に聞いて吸収しようとしてはるんで

（´－‘）.｡ｏＯ（がんこ飯は大盛にしても同額やからゲヒン氏みたいな人は得やと思う）
769 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 01:48:26 ID:uddCJx7g
なぜ馬鹿舌は自分が大将の癖に他人のふりをして書くのか？

なぜ馬鹿舌は自分が大将の癖に他人のふりをして書くのか？

なぜ馬鹿舌は自分が大将の癖に他人のふりをして書くのか？
770 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 02:05:11 ID:YIk+WsZu
むしろ

馬鹿舌が偉そうに事情通ぶって書くのがウザイ

馬鹿舌が偉そうに事情通ぶって書くのがウザイ

馬鹿舌が偉そうに事情通ぶって書くのがウザイ


馬鹿舌って昔からこのへんにいるよね
店主と同一人物とか言うヤシは的はずれだけどウザイのはウザイ（ｗ
あぼーんできないＩＥ者は泣き寝入りー
771 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 02:22:56 ID:uddCJx7g
毎日通うとそれだけ飽きるのが早くなる

いまは店主が馬鹿舌の思い通りに作るから通ってるけど
毎日通えば飽きるのがはやい

馬鹿舌は年内に確実に足が遠のく。間違いない
772 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 02:30:51 ID:XsXIZC5Z
やっぱ、アンチ馬鹿舌よな。

ちょっとは考えた方がいいと思うで。

少しのことで、このスレの荒れ具合も変わると思う。
773 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 08:19:01 ID:0h08pNxP
昨日はしばらくぶりの焦がし葱の日だったのか･･･orz

★★★★★★★★★★　　チラシの裏　開始　　★★★★★★★★★★

☆ ﾁﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .／　　トロトロチャーシューまだー？
　　　　　 　 ☆　ﾁﾝ　　〃　 ∧＿∧ 　 ／　　炙りはまだー？煮卵まだー？　
　　　　　　 　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）＜　 　 味噌はまだー？函館まだー？
　　 　　　 　 　 　 ＼＿／⊂　⊂＿)＿ ＼　　柑橘リバイバルまだー？
　　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣／|　　＼　　まっちゃんはがんこだなー
　　　　　　　　| ￣ ￣￣￣￣￣￣:|　:|　　　.＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　|　常連中毒患者 　|／　　　　　


★★★★★★★★★★　　チラシの裏　終了　　★★★★★★★★★★

とりあえず｢焦がし葱まだー？｣ははずしたけど、要望はなかなか実現しないねえ。
気長に待つか。常連はまっちゃんに振り回されっぱなし、やっぱモルモットだわ(^_^;)
粘着君はエネルギーあり余ってそうだからアシスタントとして勤労奉仕でもすりゃ、
馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI 氏に会えるよ。

今日も唐辛子油、正油で逝くか。
774 ：レイザーラモンＨＧ：2005/09/16(金) 10:04:03 ID:B1ECFwrA
｀ヽ：：　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　 ：：´
　　 ヽ ヽ　　　　　 　 , -‐--､ 　　　　　 　 /　/
　　 　ヽ　＼　　　 　 I:：：：：：:I_ 　　　 　_ /　/　┌────────────
　　　　 ヽ　 ヽ　　　 i,(;;;ﾉI､;;;)l　　　 ,,／　 , ' 　＜ ハードゲイが名無しgetだフォ～！
　　　　 　ヽ 　` ｰ ､.,,ゝ´ヮ｀,ﾉｭ_, - '　　 r' 　　　└────────────
　　　　　 　 ` ､_ ／：:: `山'::::：　　 　／
　　 　　　　　　ヽ：::::::::::|:::::::："",r‐'
　　　　　　　　　 〉::::::::|::::::::::¨/
　　　　　　　　　/;;;;;;;/;;;;;;;;;;/
　　　　　　　　/;;;;;;;/:::::::::::《
　　　　　 　　<;;;;;;;《:::::::::::::ヽ
　　　　　 ／ 　 ヽI,r''"""^~ヽ
　　　　 /　　　,／　ヽ　　　　ヽ
775 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 11:56:11 ID:VDN23GYt
炙りどころか最近は、トロトロもお久しぶりだもんね(´・ω・`)
776 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 20:25:35 ID:tKB0WpV/
>>774
最近ニートが荒らしに来てるっぽいから、出来ればageんとってくれやw

俺個人としては今月の紫蘇＆梅は大当たりやわぁ
ベタな組合わせといえばそれまでやけど、うまくまとめてはると思う。
塩を低めにして楽しむのも一興やと思うけど、思い切って45～でしょっぱさと酸っぱさとを同時に楽しむのが乙なんかもしらん。
ええ塩梅とはよく言ったもんや。
あと、麺も初期に比べて格段に良くなってきてますな。ここに通ってる人は気付いてはると思うけど。


関係無いけど、太ってる奴ほどスープも完飲してるな～。まぁ当たり前か。
店主は悪い気せーへんやろうけど、体壊したら終わりやで～ｗ




777 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 23:22:45 ID:+4P6yyFj
20は20gという意味ですか？
30g
40g
50g
60g

778 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 23:38:05 ID:0h08pNxP
>>777
かえし(ラーメンの元だれ)の量、単位はml

<しょっぱさ>
馬鹿舌強め＝60
　　　超強め＝50
　 　　　強め＝40
　 　　　標準＝30
　 　　　弱め＝20
　　　超弱め＝10

「しおの40！」といった感じでオーダーしてください。

ttp://blog.livedoor.jp/ganko18
779 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/16(金) 23:44:30 ID:bpI20EPw
醤油ではこの３店が好きだな。

・一信　醤油そば
・カドヤ食堂　中華そば
・五味八珍　中華そば
780 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 00:19:49 ID:U/c4lZtU
一信って近くにコインパーキングあったっけ？
781 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 00:27:07 ID:pXZzQzsB
>>776
今日は彼女と二人で逝ってきた
久々のﾆﾝﾆｸ唐辛子を40で
最近これぐらいの強みの方が好きだなー
彼女初めて連れて逝ったが美味いと言ってくれた
というか通うかななんていってたりしてたなw

ここで腹膨らましたあとに南船場のピアノピアノに
軽く飲むつもりで逝ったがガッツリ飲んでしまった

よく考えたらプリモ頼むのより安いんだよなー
満足しまくり
782 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 00:28:01 ID:pXZzQzsB
>>776
俺完飲してる

ってのが抜けてた
783 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 00:43:57 ID:WstAKzSq
>>780
一信の住所から辿ってここ↓から探すと
ttp://www.times-info.net/pc/seek/index.html
タイムズ春日出中が一番近いかな？
ttp://www.e-map.co.jp/standard/12025010/smmctl.htm?ENC=vR%2B1zAdve1lH%2BqMIeAu9unMwi2Pi8GTXzCXDfn8M9SOXC4mm%2FLAxnochg1LlagUlgO6K0vRVfcOVZ1gWYtP8RJUc3jKdtPeM
784 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 02:18:10 ID:Ky3wqjEq
785 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 13:51:27 ID:h+tDDf9E
一信に行ってきました。
チャーシュー煮玉子で８５０円は痛いですね。
しかも麺の大盛りできないんだよなぁ。
昼１１時３０分頃でお客が俺一人だけ...。
あの値段で量も少ないんじゃ厳しいですよね。
786 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 14:09:24 ID:s3DkEFOD
ブログに書いてたが暖簾ついたから、更に知らない人は入りずらい店だよね。
ネタとしては面白いので知人に紹介したくなるけどね。
来月のテレビでの紹介が楽しみ。
テレビで知り、食べてみた店は多々あるが、逆はないので（＾ω＾；）
787 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 14:26:31 ID:h+tDDf9E
一信も少し麺の量は増やせないもんですかね。
肉は美味しかったです。
肉感を感じられていて最近そういうのがないので好印象です。
ただ肉の味が今でも舌から消えないですが...。

黒胡椒は前半は良いですが食後まで後を引くのでどうかなと。
スープ自体は凄く優しいでしたけどね、いりこの角や苦味は感じなかった、
この点だけは凄いと思います。

序に言うとジャコ・山椒ご飯が消えていた...
どっかで副菜が必要でしょうね。
これからもあの値段で営業していくのは厳しい、
若者向けに多少なりとも価格据え置きで増量しないと。
788 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 16:08:36 ID:/VX36TTA
馬鹿舌こと店長が消えたら罵倒レスも減ってきたな
789 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 17:26:52 ID:s3DkEFOD
他店の話なら他でやれよ
790 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 17:54:20 ID:hPe02FOz
なんや、がんこのしょうゆとからめて話したかったのに、、、
やめとくわ。
791 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 19:09:11 ID:h+tDDf9E
>>790
ぜひお願いします。
792 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/17(土) 20:43:41 ID:u4b476dk
>>776
課題設定したのはまっちゃん本人なので外野が口挟む問題ではないが、
スープの落としどころが微妙に決まらない一因でもあるんだな＜紫蘇梅
紫蘇はさっぱりしてて好きなんだけどね、オールマイティのスープは至難の業だ。
麺は答えが見えてきたようだな。
>>782
姦淫乙（`)∀(´）
おいらも体重気になるな（´)Д(`）
>>790-791
一信の住田さんは、まっちゃんの職人としての目標のひとりだから
いいんじゃないの？カドヤの橘さんやﾑﾃの赤迫大将ﾓﾅｰ
商売人じゃなく職人としてのラーメン店ネタならスレ違いとは言えん希ガス。
＞ID:h+tDDf9E
一信は時間変えて何度か逝って味噌。心配は分からんでもないが杞憂だろ。
どうしても足りなきゃ２杯食えばすむことだろうがそういう類の食い物ではないと
おいらは思う。若者の方は、･･･住田さんは見てない希ガス。
793 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/17(土) 22:14:45 ID:UnV6NJEg
>>792
麺箱きて、好きに熟成かけられるようになったんは大きいね
後は「ギリギリのタイミング」だけやから、もウ心配ないと漏れも思う
そこを掴むまでが時間いるやろうけどｗ
オールマイティで理想に近いスープ、ある意味最強コンボ狙いやもんなあ

（´－‘）.｡oO（体重?１０年前に思考放棄しましたが?）


794 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 00:05:47 ID:1KAWRwOi
店長：馬鹿舌きたあああ！

店内から書き込んでるの？
795 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 00:14:56 ID:1jhpPcFI
今日は、「本郷」に逝って来たのだが、今週は「16代目」、「西早稲田」
および「本郷」と「べんてん」に逝って来たのだが、高田馬場は行きたい
店が数件ある為、逝く日には迷うと思われ。
やはり、「べんてん」と「がんこ」のブランド力を較べてしまう点がある
と思われ。
非常に贅沢な悩みであると思われ。
「本郷」では、塩スペサルを食したのだが、「べんてん」麺少な目にする
者としては、少々ボリュームが多い気がしたと思われ。
しかし、本日の「麺」は、かなり美味しいと感じたと思われ。
現在の「西早稲田」の麺、本郷の「麺」をさらに超える「麺」を得る事に
よって、店主の理想とする「会場」を設ける事ができれば良いと思われ。
このスレに関しては、かなり有効に活用させていただいているので、今後
も変わらずに状況および情報を提供していただきたいと思われ。


796 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 00:31:13 ID:jUkCOC/Y
>>794
最近、粘着しているヤツがいるな～
通っていれば、ヒゲもじゃの人（馬鹿舌）がいるから、店長とは別人

お前は、それだけ粘着するからには、責任もって店に、確認しにいけよ
ヒッキーだから、外に出られないのかｗｗ
797 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 01:10:20 ID:1KAWRwOi
おれがいったときカウンターのなかのひと髭もじゃだったよ
798 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 01:26:53 ID:jUkCOC/Y
ID:1KAWRwOi
あんな軽いもんじゃないんだよ
馬鹿舌のヒゲは

某尊師並みなんだよｗｗ
799 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 02:19:00 ID:AjLIx4fM
ソンシみたいな髭の人なんて普通にきもいし馬鹿舌ならなおさらきもいが
同一人物なんて誰もがありえないとわかっているぬれぎぬをきせる阿呆はますますきもい
久しぶりにこんなアホ見たわ
笑われてるのに気がつかずなにか喜んでるアホが面白くてたまらない
800 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 02:54:55 ID:rQn3EDBc
>>799が我慢しきれずに釣れただけで満足だろｗ
801 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 03:30:13 ID:1KAWRwOi
店主がblogに馬鹿舌と写ってる写真載せたら二度と叩かないと誓う
802 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 03:33:16 ID:1KAWRwOi
ついでに吉本ファンの掲示板に「芸人と会える店」と題して宣伝
してきてやる。そしたら馬鹿舌も好き勝手口出しする暇もないくらい
忙しくなるだろ。馬鹿舌がうざいだけなので。
803 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/18(日) 03:41:59 ID:hZjktVI7
誰が尊師や、そのとおりやないけw
つかあの事件当時何回か職質くろたことが（;´Д｀）
まあそれはともかくやな

>>785
本郷で１８代の「行きたい方向」はわかった?
西早稲田とも微妙に違うやろ?
１６はええ対比になる思う
早稲田迷うは同感やね、総本家もあるし

麺は上でも散々書かれてるけど
やっとちゃんとした麺箱が入って熟成できるようになったから
「がんこの黄色い麺」が出せる体制は出来た、言う感じやね
後は熟成のタイミングやな、そこが安定したら「会場」は出来る

（´－‘）.｡oO（べんてんの総大将と家元は仲ええらしいよ、ようつるんで遊んでるとか）







804 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 04:22:05 ID:1KAWRwOi
S間確定
805 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 07:57:08 ID:eeCVoZGg
おまいらスルー汁と小一時間(ry

>>795
康・雅・賢＠神田小川町のレポも頼みたいとものと思われ。
何ゆえ十九代目を名乗らぬか知りたく思われ。
味の傾向は如何様なものか、とりわけ牛骨スープの効き具合は
いかがなものか大いに関心ひかれるものと思われ。
本郷、小川町、千日前の｢がんこ飯｣くらべも見てみたいと思われ。
ついでだが>>803は>>795へのレスと思われ。

東京のラーメン事情はつくづくｳﾗﾔﾏｽｲものと思われ。
806 ：8段のマサ：2005/09/18(日) 09:28:24 ID:IEzDRDdD
康・雅・賢は元々小樽運河食堂でやっていて更に池袋の店舗をやっている人。
名前の由来は共同経営者の名前を一文字づつ取ったもの。
本郷の水曜日に出るがんこ飯（紫蘇の実ご飯に似ている）
味はがんことして食うと物足りない。
今までのがんこと全く違う味。
7代目高円寺もうまいから食って欲しいな。
807 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 14:34:30 ID:W0JkFLsT
普通の客からしたらベラベラしゃべる客も店主も嫌だぞ。
ええ加減わかれ。
さっと喰ってさっと出てけ。

うまいとは思ってるけど漏れは「ごちそうさん」しか言わん。
808 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 16:27:21 ID:OlxN7F/4
唐辛子がラストなので、とりあえず塩で食べた。
唐辛子は醤油のが好みかな。
今日はいつもより唐辛子が前に出てたので賛否両論でそうだなぁ・・・。
俺はどうせならこれくらい前に出てくれた方が面白いけど
ツレは醤油が負けてると思う、とあまり好みではなかったようだ。
809 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 21:41:26 ID:1KAWRwOi
いまあるある大辞典で塩分の成人の摂取量は1日６ｇで
しょうゆ小さじ6杯分だって。おまえらやばいな
810 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/18(日) 23:17:43 ID:TLOIruql
ラーメン板にあるスレ全部に書き込んで来いよ
811 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 00:04:47 ID:UX+oByt3
>>808
明日（月）がラストじゃないの、唐辛子にんにく？
812 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 00:12:20 ID:gI1f0vka
794 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 00:05:47 ID:1KAWRwOi
店長：馬鹿舌きたあああ！

店内から書き込んでるの？

797 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 01:10:20 ID:1KAWRwOi
おれがいったときカウンターのなかのひと髭もじゃだったよ

798 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2005/09/18(日) 01:26:53 ID:jUkCOC/Y
ID:1KAWRwOi
あんな軽いもんじゃないんだよ
馬鹿舌のヒゲは

某尊師並みなんだよｗｗ

801 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 03:30:13 ID:1KAWRwOi
店主がblogに馬鹿舌と写ってる写真載せたら二度と叩かないと誓う

802 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 03:33:16 ID:1KAWRwOi
ついでに吉本ファンの掲示板に「芸人と会える店」と題して宣伝
してきてやる。そしたら馬鹿舌も好き勝手口出しする暇もないくらい
忙しくなるだろ。馬鹿舌がうざいだけなので。

804 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 04:22:05 ID:1KAWRwOi
S間確定

809 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2005/09/18(日) 21:41:26 ID:1KAWRwOi
いまあるある大辞典で塩分の成人の摂取量は1日６ｇで
しょうゆ小さじ6杯分だって。おまえらやばいな
813 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 00:39:10 ID:eDySEg1h
>>812
馬鹿の相手するのは荒しと同じですよ
真性キチガイは放置しとけ
814 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 03:11:00 ID:3bI7ch18
♪お仏壇の～（ｒｙ
815 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 07:13:26 ID:+IzUPFuE
携帯から店のブログ見ると、各投稿時間がわからないのがツラい。
816 ：常連1号：2005/09/19(月) 12:23:23 ID:Sg68HZgZ
皆さんお久しぶり。
今日は、久しぶりに角煮なので唐辛子最終日と合わせて堪能してきます。
817 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 13:16:25 ID:pkFtg6AS
角煮と知らずに行きました。唐辛子もまだやってたしトクした感じ。
今回の唐辛子油はニンニク薄めの辛味強め。非常に好みでした。
これが月１回ってのは寂しいな。
店主、また１０日忘れてて欲しいなｗ
１週間喰えるし。
818 ：お仏壇：2005/09/19(月) 13:45:59 ID:d6jG5ntd
━━━mm━━━━━━━━━
　||| lll　|　|　 　 人　　ガラッ
　　　 　|　| 　 （＿_）　　　|||　＿＿＿＿＿＿＿＿
　　||| 　|　|　（＿＿__）　 　／
　　　　 ＼＼(　・∀・ )　＜　まっちゃん！唐辛子うんこ下痢だくで！
　　　　　　＼　　　　　＼　＼
|||　ガラッ　　） 浜谷ﾄ、ヽ 　￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　|||　　　/　 　 　（　|　|　|||
━━━━━━━━━mm━━━
819 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 19:27:57 ID:UX+oByt3
本日初の唐辛子（塩４０）食ってきた。
なんていうか、辛いの苦手な俺でもあの辛味は心地よかった。
あと香りがいいね。
最初の何口かは至福の喜びでした。

中間あたりからいつもの如くしょっぱさがややつらくなってくる。
でもレート４０と３０では、最初の旨さが全然違ってくるし。
３０なら平均的においしく食えるけど、最初のガツンとくる旨さを
堪能したいがために４０にしてしまう。

でも５０は俺には有りえないｗ
820 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 19:41:46 ID:iABCNoAl
何度か来てるが、試行錯誤して努力してる感じなので好感持てるが
客層がキモイラーメンヲタばかりなのが痛いな。
変なキモイラーメン議論を店長とするな。
普通の客が入りにくくなる
821 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 23:30:01 ID:n93TD3wP
時間帯によるんじゃないの？
最近、女の子ばっかり見かける・・・NGKに通ってる子達かな。店長ともお話してる人もいるよ。
カウンターのみだし良くも悪くも狭いスペースなので顔馴染みになりやすいからかな。
今日はトロトロ唐辛子醤油ウマいね～
今回の唐辛子は以前のホンノリ型と違い、かなり主張してましたね。
美味しかったけど、どちらかというと以前のほんのり唐辛子のが好みかな(´・ω・`)
822 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 23:30:06 ID:m+rTWd9a
一見の一般客排除(？)のため、

１．暖簾もしくは扉
２．看板の「塩ラーメン」の文字を塗りつぶす
３．マスコミ露出は選んで極力抑える

店長自ら画策してるぁゃιぃ店です、千日前がんこ。
823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 23:35:13 ID:Cv91rd93
>>822
それってがんこの基本やん。('A`)
824 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/19(月) 23:46:35 ID:n93TD3wP
商店街やNGKのそばという立地条件なんだから
一見さんは大事なんじゃ・・・
行列できるのは勘弁だが店が潰れるのは、もっと勘弁(´・ω・`)
825 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 00:13:09 ID:RYO4/2io
ちょっと前、けっこうトシいった女客が
「この店のふいんきが好きなんです、店長さんのお人柄と（ｒｙ
なんだか心のオアシスっていう感じで（ｒｙ
ここへきて本屋さんへ行くのが私の癒し（ｒｙ」
みたいなことを必死で奥さんに訴えてて、ドン引きした。
ああいう常連は、お金落としてくれるから大事にしなきゃだろうが
飲食店としてはまかりまちがったら火をつけられそうな怖さだった（ｗ
826 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 00:25:07 ID:FLleq5hS
今日はトロトロだったのか、知らなかったです。
いやショックじゃないですよ、炙りではなかったようですし・・・
そうかぁ・・・トロトロだったのかぁ・・・ﾊﾊﾊ・・・。
827 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 02:01:52 ID:9U6oAYr6
＞８２０
そうそう。ラーメンをたが店長にむかって他店情報をきかれても
ないのにぺらぺらしゃべってるのはなんかいらいらする。

しかしなんでラーメンヲタって総じて外見が貧相で服装も貧乏くさい
んだろう？貧乏だからラーメンヲタなのか・・・
828 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 02:09:30 ID:gUk/KBNv
ご飯うまい！
ところで何で先払いなの？
829 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 03:15:51 ID:YFW6vuVW
時間帯のせいかもしれないけど、いわゆるラヲタの人って
見たことないなあ。俺は全然専門的なことわからんから
「スープどうでしたか」と聞かれても「おいしいです！」ぐらいしか
答えられない…。
830 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 08:43:35 ID:gWK7m7EI
おいしいです。が最高の答えジャマイカ(´・ω・`)
831 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 20:36:16 ID:UumpRXc8
Mig'ｓbarで、ＭＩＧとＧＩＭが対決してたおwww
ＭＩＧはがんこの敵だからな。ＧＩＭｶﾞﾝｶﾞﾚ（’▽’）!!
832 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 21:08:54 ID:vifGyqZh
３００，０００ビューをGIMが踏んだら、ﾃﾗﾜﾛｽwwwｶﾞﾝｶﾞﾚGIM
http://d.hatena.ne.jp/ross-mig/

> [コメントを書く]
>
> GIM
> 『おうコラ久しぶりやのう腐れＭＩＧ。オドレ俺といつ会うんじゃ？
> コソコソしてんと出て来いやコラボケが。オノレが会う言うてきたんちゃうんかい？
> 書き込み削除が精一杯の抵抗か、オタクが。舐めとったらアカンどコラ。』
>
> MIG
> 『ははは、お久しぶりだね、短小君。会うと言った相手は自称「*****」に対してで、
> 短小君のような低俗で、幼稚な文章しか書けない阿呆じゃないのよ。
> 短小君のような低俗で、その程度の日本語もからんようじゃ・・・。
> まあそんなに会いたいなら、短小君でもメールくらいできるだろ？
> [email protected]まで連絡よこしな。
> ここに書き込むので、十分おまえもオタクだよ。』

まあおいたはこのぐらいで
>>831
ラーメンブロガー総合スレ
http://pc8.2ch.net/test/read.cgi/blog/1121012131/
削除も無いし好きなだけ叩けや
833 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/20(火) 22:25:24 ID:Kck0UViR
GIMって実はMIGの患者だったら笑えるな
834 ：GIMの母：2005/09/20(火) 23:59:57 ID:jrM3uaby
つい今しがた、うちの愚息が救急車で運ばれていきました。
皆様にはご迷惑をおかけしました。
835 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 00:33:44 ID:wOwVVmIs
こないだ注文間違えられたー
出てきたのもまあ美味かったから良かったけども、一言文句は言って帰った
（時間なかったし勿体ないから、作り直してはもらわなかった）
でも後から、やっぱり最初の注文どおりに食ったほうが好みだったんだろうなと
思えば思うほど残念だった！
悔しいからしばらく行かない
836 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 00:42:04 ID:+CM3aTsI
漏れは常に間違われるぞｗ
まあ支払いが多いが。１００円少ないことが多いが自己申告して払ってます。
注文ミスは・・・派手なのはないけど、並たのんだら大盛りとか、その逆とか。
なんでだろう、きちんと伝票みてないのかな。１回に２杯しか作らないのにね。
こればっかりは申し開きできないぞ。店主頑張れ。
837 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 04:34:29 ID:55r5HLJf
GIM=店主
838 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 08:25:33 ID:RiVOlFIx
>>832
どうして｢オドレ｣が｢オノレ｣に変わったのか？
｢アカンどコラ｣どうして｢ど｣だけひらがななのか？
わかる人説明よろしく

今日の昼食べにいこーっと
839 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 12:56:59 ID:LB/wWg0D
>>835,836
蓄積疲労って感じだね。
是非はともかく負担軽減のため
近々店内に２点ばかり変化が見られる
･･･かもしれません。
840 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 15:02:53 ID:xxai+f5r
↑　そういう
持って回った言い方はよくないよ
841 ：常連1号：2005/09/21(水) 20:27:22 ID:5ZdvS2VY
>>839,840
一つは食洗機の導入が実現するという事はだいぶ前から知っているんですが、
まだもう一つ有るんですか？

以前に食洗機のカタログを見ながら店主さん達と話をした事があったので、
僕はその時に知りました。
842 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 20:54:55 ID:aT4i1Iak
>>841
ヒント(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

① 末広町の八代目
② 味輝拉(前 溝ノ口がんこ)

答えは後日店頭で自分の目で確かめられたし。

まっちゃん弥七逝ったってさ。
マイペースの営業姿勢に思うとこあったようだよ。
バタンキューの生活が良い訳が無い。
何よりおいらたち常連が路頭に迷うのはカンベン(^_^;)
843 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 20:59:14 ID:aT4i1Iak
アハハ、弥七もヒントだぁ(^o^)／
844 ：常連1号：2005/09/21(水) 21:45:40 ID:5ZdvS2VY
>>842,843
東京がんこは行った事がないので、ヒントを頼りにググッてみました。
もしかして食券制に変更されるんですかね！？
>アハハ、弥七もヒントだぁ(^o^)／
特にここの部分で思いついたんですけど。

盆明けの再開日に食券制の事についてもアドバイスがあったという話を店主さんとして、
二人で置く場所が無いなとその時は笑っていたんですけどね･･･

まあ答えは楽しみにしておきます。

変化と言えば、11月から営業日なども変更されるみたいですね。
845 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/21(水) 22:10:23 ID:y71Tc+u+
なんや、券売機の話解禁?ｗ
券売機＆食洗機導入は労働負担軽減以外にも理由あるらしいぞ
ヒント：今月の某媒体＆来月末の某媒体

ともあれ、ええ事やと思う
正直月曜日なんかもう、ほんましんどそうやったからね
体が資本、何よりこれやと思う

（´－‘）.｡ｏＯ（来月あたり違う変化もあるかもね）

846 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 22:12:26 ID:gnwUGjN4
総本家で牛骨スープを食したのだが、今回は鶏油を牛油に変更していた為、
久しぶりに食したせいか、牛骨の旨味をかなり堪能させていただいたと思われ。
塩を食したが、かなり完成度は高かったと思われ。
ただ、麺に以前程のコシがなかったと思われ。ここは、残念なところであると
思われ。
一つ気になったのが、昼御飯で家元が食していた「海栗バター醤油がんこ飯」
であったと思われ。
「大阪がんこ」の梅紫蘇は、少し分かりやすぎるインパクトではないかと思われ。
もう一度「大阪がんこ」のラーメンを味わいたい気持ちであると思われ。
年末を楽しみにしていると思われ。



847 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/22(木) 00:47:52 ID:v/4GI95h
狂牛病が心配でラーメンがたべられない！ 第四章

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1049765190/l50
848 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/22(木) 23:19:39 ID:cg7ZgOnZ
営業時間短縮はええけど、昼はやめんで頂戴よ～
明日は祝日。最近ＮＧＫ前あたり妙に人出が多い。
修学旅行関係か？混み方が読めんなあ

塩ももう１ヶ月近く喰ってないな。醤油がうまいんだもの。
えーと美味かったっけ塩ってｗ
849 ：あんぽんたん：2005/09/23(金) 04:33:30 ID:dhnyXd2Z
え、営業時間変更？？
850 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/23(金) 07:44:19 ID:bCpguEIY
めやす
神座＞＞＞バーミヤン＝がんこ
851 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/23(金) 21:54:19 ID:uCppGens
明日行ってみっかな。
最近書き込み少ないのう。店主の疲れ具合に反比例してんのかな。
漏れも最近ムテに浮気しておったよ。
紫蘇もあんまり出ないし今月のは客も店主も期待はずれ、ってことで。

でもまあうまいよね。
こってり喰った時感想求められて「思ったよりこってりだった」言うたら
「意外とあっさりですね言われるんですけど・・・」とショックの様子であった。
漏れあっさり好きだから。
大盛りの量が減ってるような気がする。
852 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 00:17:33 ID:4g1Zuc+X
牛骨って未来永劫ないのかな？
853 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 00:20:34 ID:A/K2VGpR
梅紫蘇大好きな自分が通りますよｿｺﾄﾞｲﾃｰ

早く店として味が落ち着いてくれないかなあ
いつ行っても味がバラバラで、めちゃ美味いときもあれば逆の時もある
こないだ油の味が全然違ったときがあって、店主にそう言ったら
（前に同じのを食べたときはあまり香りが出てなかった）
「日によって違うんで・・・」
とか言われて、ﾁｮﾄ引いた（ｗ
よりよい味を求めるのはいいけど、客で実験するなよと。
そうでさえなくて単に手抜きとかその日がしんどかっただったら、ﾏｼﾞでもうｲｶﾈ
854 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 01:07:10 ID:J8Nx+1Y9
胡椒入れまくって家元風とか60ｳﾏｰとか言うてるやつの来る店だよ。
頑張ってるのは認めるけど固定客少し黙れ。
855 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 01:13:49 ID:Cw+t+2uE
紫蘇もそろそろ終わり・・・食べ納めに
明日行ってみようかな(´・ω・`)
856 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 02:12:07 ID:1/B5pUIy
>>854
オレはかなりの頻度で行くけど、胡椒はいれないし、
塩ダレは店のデフォルト値で食べているよ

2ちゃんで語っているのって、ほとんど同じ人だろ
2ちゃんに影響されすぎｗ
857 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 10:47:13 ID:nfSj/xL+
たしかに２ちゃんに影響されすぎww馬鹿舌なんか異常なだけだって。
がんこは普通にウマい。塩も醤油も。胡椒なし、デフォでウマいと思う。
858 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 14:23:34 ID:SzK+NvKO
ふむ。自慢にならないことで自慢する奴だな。例えば

「俺、今日3時間しか寝てないねん。」

「え、俺2時間しか寝てねーよ。」

「まじかよ。俺、塩60だぜ！」

傍目には、ど・う・で・も・い・い・で・す・か・ら。
859 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 14:25:17 ID:SzK+NvKO
やべ。ID　須々木奈保子だ・・・orz
860 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 20:03:05 ID:4g1Zuc+X
紫蘇と醤油は合わないというのはなんとなく想像できるが
こってり＋塩の組み合わせはどないでしょうか？
悪くない気がしますが。

前にこってりお願いしますと言ったら、醤油ですかと聞きかえ
されました。
こってり塩は注文可能みたいですね。

試した方感想お願いします。
861 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 21:08:36 ID:dQ7LXrgd
今日昼１時行った時には客は漏れ１人だったのに、売り切れか。
さすがは連休絡みの週末。店主もスープ切れが一番嬉しいんだろうな。
早く帰れるし良いことづくめだ。

しかし夜の混み具合わからんなあ。開店以来いちども夜行ってませんよ。

今日のかえしは強め？３０でもしょっぱかった。
醤油のスープ、ええ色になってきましたね。うまそうな色。
海老油も「エビエビー！！」じゃなく主張控えめで飲みやすくなりましたね。
862 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/24(土) 21:57:29 ID:Cw+t+2uE
二時頃空いてるだろうと思っていったら混んでたよ・・・(´・ω・`)
こってり塩て・・・ほんとに頼めるなら一回挑戦してみたいなw
863 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/25(日) 01:02:18 ID:UsFjYk/p
21:00頃に行ったら丁度ｽｰﾌﾟが切れて終了
ｼﾞｭﾝｸ堂に寄らなきゃ食えたのに…
代わりと言っちゃ何だが一大で食ってきた
864 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/25(日) 01:40:32 ID:0k6nnBOe
>>863
夜はそれが出来るからいいよね。
昼間にフラれるとあのへんでは他においしいとこが少ないのでツライ。
どうしてもラーメンが食べたい気分の時は難波中の一風堂か麺だらけに行くかかな？(^^;
865 ：常連1号：2005/09/25(日) 02:04:04 ID:Svf1h2Zh
>>860,862
僕も以前に何度か頼んでみましたが、やんわりと断られました。
しょうがないので角煮チャーシューの時に油身多めにして、それっぽくするのが一つの楽しみですね。
今度機会が有れば、こってり塩の注文を挑戦してみます。

>>863
土･日の営業はかなり混みやすくなりましたから、
スープ切れが高確率で発生するみたいなので早めに行くのが吉ですよ。

>>864
自転車移動している事が多いので、楼蘭に行ったりもしてますね。
今度フラれた場合は、今日から長堀通り沿いに開店をする希望軒に行ってみようと思ってます。
866 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/25(日) 02:29:07 ID:+Zr9ThGM
こってり塩・・・想像したら無性に食べたくなってきた。
美味しい背油と塩のマッチ・・・あああ・・・。

>>865 希望軒できるの知らなかったや。
久しく食べてないので今度行ってみよう。
867 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/25(日) 18:56:25 ID:CzZ6p7lQ
こってり塩は、やはり駄目なようで・・・少しｻﾞﾝﾈﾝ。
紫蘇が終わりに近づいてるので久々に食べたらウマ～
紫蘇は当初と違い、するようになったんですね。
当初の刻んでた版しか知らなかった・・・。
今月も後少しだが、また紫蘇食べに行こう(*´∀｀*)
868 ：常連1号：2005/09/25(日) 20:36:54 ID:4j24x1+j
>>866
明日・明後日とラーメン半額セールをやっているのでお得ですよ。
今日もセールはやっていたのですが、行列があったのでそのまま通り過ぎました。

>>867
あなたも今日試しに頼んでみられたんですね。
僕も久しぶりに注文してみましたが、今回もまずいからダメと断られましたよｗ

今日は最近にしては珍しく貸し切り状態で、店主さんと話しながらゆっくり食べられました。
869 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/25(日) 22:45:15 ID:XUql+qmL
>>865
> 自転車移動している事が多いので、
今日はNGK＝ジュンク堂前の人出の多いこと、たこ焼き屋前もとぐろ巻いてましたね。

向かい風の中40Kmほど走って腹ペコ、今日は大盛りで逝くかがんこ飯つけるか、
よだれたらしつつ到着、・ ・ ・ チャリ停めるとこ、どこにも無いじゃんかｗ
折り畳んで持ち込む手もあるが、狭い店内さらに狭くするのも気兼ねするし、
結局フラフラ走り続けて麺乃家で昼飯。つけ麺ｳﾏｰ
見通しのよい店なので外にチャリ置いといても安心だ。

なんかクヤシイので夕方出直し。｢こってり｣頼んだら一瞬険しい表情になったように
感じたがそれは｢塩こってり｣なんぞ無茶言うとるおまいらのせいなのか(^w^)>>867-868？
たぶん気のせいだということで。朝から遠出してくたびれモードなので駄弁りもせず
さっさと店を出ました。いっつもいろいろ気を遣ってくれてありがとうとこの場を借りて礼言っとく。

・ ・ ・ 見てるわけ無いよな？
870 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/26(月) 00:55:13 ID:p1ludzu/
>>869
いや、店主見てると思うよ
自分は何度か具体的なこと書いてしまい身バレしたかなと思った
その後は気を付けているので大丈夫だと。

やっぱりイタイ客だと思われたくないからなー
ブログしか見てないくらいの普通客だと思われたい（ｗ
871 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/26(月) 01:20:04 ID:6qNtGgUt
>>870
一番痛いのは自作自演の店長
そう言えば最近馬鹿舌の登場回数も減ってきたな
872 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/09/26(月) 05:55:00 ID:w759wqgb
なんかよさこいやってたね(　´ー｀)y－~~＞ＮＧＫ前

昨日は久しぶりに昼スープ狙いで早めに
漏れ的には昨日の昼スープは九月中のベストでありますた
たまには昼も行ってみるもんやなあ

そろそろ紫蘇も食い収めやね
873 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 08:20:29 ID:yvTSPRw3
店主の自作自演が減ったら、このスレももは店と同様閑古鳥が鳴いてるね
874 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 14:28:29 ID:m6oKAJbQ
>>873
君の口には合わないかもしれないけど
一度のぞいてごらん
けっこう繁盛してるんだよ
875 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 14:46:25 ID:sZgOJYnM
>>874
客引き乙

という俺が行った時も普通には入ってたな。
閑古鳥が鳴くほど入ってないことはなかったね。
876 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 20:30:11 ID:I2bKCXgb0
客席が少ないから満員になるのもアッという間だし、閑古鳥になるのもアッという間。ｗ
877 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 21:58:40 ID:uny9QIHN0
あさって臨時休業か。
878 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 23:33:13 ID:qurMh1Ns
休みか・・・明日、行っとくか。紫蘇終わっちゃう。
879 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 00:33:10 ID:tvigxtkS
今日もキムチドバドバいれて食ってきた！ 
ウマーーーーーーーー！！！！！！！ 
880 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 12:48:25 ID:cx1eRk9t
↑スレ違い
881 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 12:50:48 ID:coISF1kk
店主甲子園行ってるんじゃないかね。
882 ：あんぽんたん：2005/09/29(木) 14:47:23 ID:xI+8q66u
>>881
それっぽいなｗ
883 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 18:55:31 ID:jRwXU/tb
横に弥七の店主がおったりしてｗ
884 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 21:49:21 ID:dcC529p9
先日弥七訪問は今日のためだったりして

とりあえず阪神優勝ｵﾒ∩( ＾ω＾)∩

明日の仕込みは大丈夫なのか？
885 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 23:06:32 ID:QTbe6Ijr
野球のひいきチームが優勝したくらいで店を臨時休業？
まだ開店して１年も経たない新米だってのに？
今日もし無駄足運んだ客が、後から真相を知ったら激怒するんじゃないか？
絶対に、今日なんの用事で休んだか、ブログには書かないことをお勧めする。
886 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 23:51:12 ID:LFGBj/sR
別に休んだってええやん。
自営業なんやし、違っても自分の都合で有休使うは普通だろに・・・。
何がそんなに気に食わないんだろ('A`)
887 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/29(木) 23:59:31 ID:bXvpehI2
荒らしの人は引き籠り過ぎて楽しそうな事全てが鼻につくんでしょう
888 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 00:07:23 ID:dcC529p9
自営業の特権じゃん＜臨時休業
リスクも背負ってるんだから
外野がとやかく言う筋合い無いな

今日は例のモノの工事だったのかも知れんな
景色が微妙に変わってるかも知れんな

おまいら明日は紫蘇最終日ですよ
あさってはいよいよ待望の煮卵ですよ
889 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 00:40:43 ID:HJZXAs3j
ﾏﾝｾｰなだけの客は店の為にならんよ
スープ不出来で店休むほど職人肌なのに、遊びの為にも休むとはね
ちょっといい気になってる若造だな、そんな若造が作るラーメンが旨い訳がない
890 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 01:06:58 ID:yBDHse8C
タマゴ近し。正直あんかけの方は、過度な期待してない
しかしタマゴは、タマゴは・・・（＾ω＾；）
891 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 01:15:55 ID:wbKrb/+A
（´-`）.｡oO（たまごとあんかけを別にしてくんないかな・・・）
892 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 11:17:49 ID:xI+ndCHW
>>889
論理破綻
ほとんど言いがかり
893 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 12:35:40 ID:KPewUTQB
麺だらけリニューアルだし今度の週末はどうしようかな・・・・・・・・・・・・
894 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 13:21:23 ID:HpsojbfF
昨日は甲子園どころか
試作に明け暮れてたようだな
>>889
がんこの「スープ不出来」の
真に意味するところを知らないな
一条さんに聞いて味噌
>>890-891
採算度外視のサービスなんだから文句言わなない
売り切れ御免なのもしかたないか
とりあえず明日は楽しみなんだな
895 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 15:22:27 ID:yBDHse8C
>894 採算気にした方が良いと思う・・・
タマゴとあんかけ各々百円でも良いとおもうんだけどなぁ(´・ω・`)
896 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 15:35:05 ID:lLVrHhDs
>>895
>昨日は甲子園どころか
>試作に明け暮れてたようだな

聞いたんですか？
それにしても店閉めてまで
試作品に没頭するのって
本末転倒なのでは・・・・・？
897 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 16:00:21 ID:xHdOmnJY
>>896
お前ごちゃごちゃ文句ばっかりウルサイねん。気にいらんかったらここ来んな。
店にも行くな。引きこもっとけ馬鹿が。
898 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 19:29:47 ID:JsnSo+mx
>>897の自作自演店主が本性現しましたｗ
899 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 20:43:05 ID:yBDHse8C
キレるのもどうかなって話だが嫌いな店ならスルーすれば良いのに何で粘着するかな～・・・て散々ガイシュツな事を言ってみるテスト
ガイシュツ！テスト！(￣□￣;)!!
明日楽しみだね、俺は日曜行く予定だが店長、結構日替わりで味調整してくるから初日の味も気になるな。
900 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 20:46:09 ID:At9vkGm2
>>895
卵だけなら１００円で十分モトが取れるだろうが
問題はあんかけ、肉そぼろやなんかいろいろ凝った事思想棚。
たぶんこっちで足が出るんだろな。５０円刻みはやりたくないそうだし、
まっちゃんがんこだわw
おいらもずっと前から言ってんだけどなぁ･･･
まあ明日は初日、暖かい目で見守りますか。

業務連絡＜常連各位は苦労話聞いてさし上げるように。

本日紫蘇最終日、ご馳走様ですた(^人^)
また来年もよろしく頼んます(^o^)／
柑橘もそろそろ食いたいなあ、
白ワインと檸檬は通年できそうなんだが。
焦がし葱、トロトロもﾏﾀﾞｰ？(AA略)

最近は仏壇屋さんの営業も巧妙になって来たねえ。
そろそろ鷺氏、神さん商売にでも転進されること
オススメしましょか、葬禍、騒蚊、それがいいよwww
とにかくアンチ、荒らしには生暖かい目でスルーよろしく<m(_ _)m>
901 ：常連1号：2005/09/30(金) 21:24:43 ID:yJk8Xonl
>>899,900
あんかけは未だに苦戦しているそうですよ。
納得がいく物に仕上がるまで一週間は掛かるかも知れませんね。
でも、まずは明日の初日が楽しみです！

>>900
僕も焦がし葱久しぶりに食べてみたいな。

それにしても今日は色々と大変な様子でした。
902 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 23:01:12 ID:0Cv1J+h7
チューブのバター持っていって、こっそりいれてみました。
これまたウマーですな
903 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 23:53:52 ID:fsKqerAY
あんかけは、今回ばかりは醤油向きなんではないかと予想。
こってりにしたら・・・多分気持ち悪いかもしれんなあ。
なんだか紫蘇はあっという間に終わってしまった感・・・
今までの中では不完全燃焼かもしれん。
月替わりの好みでは、

ネギ＞柑橘＞唐辛子＞紫蘇

さて今後はどうなることやら。いい感じに楽しみです。
904 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 00:32:26 ID:SwJpq2gE
唐辛子は前のより9月の分が美味しかった
905 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/10/01(土) 00:54:31 ID:ECNWywBl
>>900&901
おとつい数量限定でゲリラ的にあったモヨリ
これからも忘れたころにあるかもね(　´ー｀)y－~~

>>903
日によって塩にあわせたり醤油にしたりするみたいやで＜あん
こってりには・・・あわんやろなあｗ

（´－‘）.｡ｏＯ（来月中には二大新兵器導入かも）

906 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 01:18:45 ID:dPedecrh
>903 紫蘇も月末辺りには醤油のが合うと思うと店長には奨められたよ。
食べてみたら確かにウマかった～(*´∀｀*)
あんかけはどうなるか楽しみだね。タマゴは以前たまたま出くわした試作で出したみたく半生にしてくるのかな？
明日の感想が楽しみです。
907 ：常連1号：2005/10/01(土) 02:11:43 ID:XfWxeb44
>>905
>おとつい数量限定でゲリラ的にあったモヨリ
何ですと！？一昨日も食べに行ってたのにタイミングが悪かったみたいですね。

>来月中には二大新兵器導入かも
話を聞く限り、早くて10月中旬くらいの導入になると思いますよ。
とにかくなるべく早く導入しないと…
908 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 13:58:56 ID:5CBkIXU9
11月はバターラーメン！やたー
909 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 14:44:25 ID:dPedecrh
塩バターラーメンてのは美味いが、醤油バターラーメンて食べたことないわ。
まぁ醤油とバターの相性は良いから美味しいのだろう(*・ω・)
910 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 15:10:05 ID:uESQkdEh
あんかけというより、煮玉子あん添え。キノコ入り。
でもスープが旨くなる希ガス。
911 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/02(日) 00:50:08 ID:s6Cxbwqu
食べてきた　玉子うまいよ～。
あんかけはもう少し多いほうが嬉しいかなぁ・・・
美味しかったですよ、色々調整してくだろうから楽しみ。

今日、客の一人がどっちがおすすめか聞かれてましたが
店長は、いまのところ塩、醤油どっちも合うと思ってるみたいです。

今日はエビ塩で食べたので今度は醤油で試してみよう～。
912 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/02(日) 13:31:14 ID:5k2E/SQN
タマゴは色が薄いけどちゃんと味は濃い目くらいについてるのねん。

パークスちばき屋のタマゴもうまかったの。
店主、けっこう研究したな・・・！
913 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 16:10:03 ID:ogu19ZHh
上海ガニ食べに総本家行ってきました。
スープは濃厚な油が出ててんまかった。
紹興酒蒸しはイマイチやったけど・・・。

それはそうと、若い精悍な元総本家バイト氏も仲間５～６人と来てたよ。
彼も大阪にいるなら時々手伝ってあげれば、大将も楽になるのかもね。
まぁ彼も仕事があるだろうからなかなかそうもいかんのやろうけど。
914 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 16:10:53 ID:omHOkYyu
本体+大盛り+トッピング+ご飯＝\1000

私の密かな願い
915 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 19:21:58 ID:xrLtyFZv
ご飯たのんで更に麺大盛りすか(￣□￣;)!!
916 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 20:32:41 ID:St0spBvM
悪食　by　914
917 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 22:37:04 ID:cSTcwziM
あんかけタマゴうまかったです。
醤油も試してみたいけど、麺だらけも再オープンしたので
こっちも気になる・・・２杯食べれるかな・・・。
918 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/03(月) 23:59:53 ID:VtT8RHc1
あんかけ玉子は塩・醤油どっちゃでも桶？
あとこれは紫蘇同様＋\100ですか？
919 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/04(火) 00:58:10 ID:LrYMU7G3
どっちも合うと言ってましたよ、値段は＋百円。
920 ：あんぽんたん：2005/10/04(火) 01:04:34 ID:Vxsd8/6H
>>918
店主的にはどちらでもオッケーだそうですよ。そしてプラス百円です。

自分は醤油で食べました。今月初ということで、とりえずあんかけ卵をオーダーしましたが
自分自身特に卵が好きというタイプでは無いからか、同じ百円増しなら麺を大盛にしたほうが・・・というのが自分の率直な感想です。
ただ、好きな人は好きだと思うので、ご自身の舌で確かめて下さい(当たり前ですが)。

それにしても今日のスープはしょっぱかった･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･。
スープが残り少ない時間帯に訪れたせいかなぁ(素人的発想)
それとも煮卵＆あんかけの味付けが濃かったのか。自分の未熟な舌では分からない(´・ω・`)
なんというか、いつも感じる「確かにしょっぱいねんけど旨いから食ってしまう(ﾟ∀ﾟ)!!!!!」とは違い、
塩・塩・塩という感じで旨みが殆ど感じられなかったです。
塩であろうが醤油であろうが今まで殆ど完飲しているスープを、今日は大量に残しました。

来月はバターということですが、それも店主の方針通り百円増しなのかなぁ・・・・
いや、ある程度通うと、「バターをちょいと乗っけてくれません？」とか言ったら
他のお客さんが居なければやってくれそうな良心的な店主なんで(そんな事するつもりは毛頭ありませんが)
それ以外のオプションも研究して欲しいなぁと思う次第ですわ。

長文すんませんでした。
921 ：常連1号：2005/10/04(火) 01:42:10 ID:OYrQKX2n
>>918
醤油よりも塩の方が、ちょっとだけオススメします。

>>920
昼のスープは、別にしょっぱいものではなかったですよ。
更に言うと、今日の昼スープはひと工夫されていて、いつもより丸みのある味わいでした。
ちなみに夜のスープは、普段通りだそうです。

ただ、あんかけは初日・二日目に比べれば濃い目の味付けでした。
（店主さんに理由を聞いたら、たまたまやったそうです。）
僕はあんかけを味わうんやったら、昨日くらいの味付けでも問題ないかなと思っています。

>来月はバターということですが、それも店主の方針通り百円増しなのかなぁ・・・・
恐らく、いつも通り百円増しやと僕も思いますね。

>それ以外のオプションも研究して欲しいなぁと思う次第ですわ。
最近また仕込みやら何やら大変みたいでお疲れぎみですから、研究もなかなか進んでいないんとちゃいますかね。
疲れを完全にリセットするためにも、休息ももっととって欲しいです。
922 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/04(火) 02:21:43 ID:4KAyXkZu
トッピング１００円付けたら、麺大盛りをサービスにして欲しい。ｗ
923 ：あんぽんたん：2005/10/04(火) 02:37:57 ID:Vxsd8/6H
>>921
まじっすか。僕は夜の部に行ったんですが、いつも通りだったのか・・
なんであんなにしょっぱく感じたんやろうか
自分の舌がいつもと違ってたのかな。恥ずかしい限りですねorz

昼のスープは牛筋とか入ってたらしいですねぇ。僕も味わいたいですわ。
っていうか、もしかしたら知らないうちに味わってて気付いてないだけかも｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･。
924 ：常連1号：2005/10/04(火) 03:10:29 ID:OYrQKX2n
>>922
そんな厳しい事…

>>923
夜のスープの出来は、僕は飲んでないんで分かりませんよ。
「作り方が普段通り。」と店主さんが言ってはっただけですから。
同じ事をやってても味がブレるという事もありますからねぇ。

>っていうか、もしかしたら知らないうちに味わってて気付いてないだけかも｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･。
(ﾉД`)ヽ(´∀` )ﾖｼﾖｼ
昨日がたぶん初めての試作やったと思いますから、既に味わっている事は無いはずですよ。
また運が良ければきっと巡り会えますよ。
925 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/04(火) 22:49:27 ID:2uHvZHbU
社員研修だあ～？どこにそんな数のｓ（ｒｙ

ムテ行って高菜壺喰いしてくる！！
926 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/04(火) 22:56:23 ID:LlI1+ag8
>>925
先に書かれた・・・ orz
927 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/04(火) 23:09:43 ID:Jg0kShQi
>>925-926
がんこのはﾑﾃのパロディだよ。
ttp://www.muteppou.com/index1.html
> 高菜壺喰い ･･･ 勇者乙。明日の朝どうなっても知らねえぞ。
>>913
遠征乙 ﾉｼ
そうなんだよなあ、助っ人としちゃぁ超強力なんだろうが･･･
>>911-912,917
やっと昨日あんかけ味付け玉子、えび塩30で食いました。
一手間二手間三手間くらい増える分 (´д｀；)ｱｾｱｾと作ってるのは
なかなか大変そうです。さて出来上がり、どんなもんでしょ？
こりゃなかなかおもしろいや。食べ進むうち｢あん｣がじわじわ染み出し
味わいが微妙に変化してゆきます。シメジとエリンギの異なる歯ざわり、
締まった鶏肉の歯ごたえと、変化に富んでて飽きさせませんねえ。
煮卵もけっこうしょっぱめの味付けですが｢あん｣にも通じるほのかな
甘みもあってとてもよい出来でした。半熟の加減も黄身がスープに
溶け出さないギリギリのところで止めてあるあたりなど、かなり凝ってましたね。
>>921,923
昨日のはスープも奢ってましたね。ﾄﾛﾄﾛはよく逃すがこういうのはよく当たります(^_^)
あたりが柔らかい感じなのとやや甘みというか、旨みの幅が拡がってたような希ガス。
一条さんといい神田小川町といい｢牛｣回帰は最近のがんこの流行り？
玉子もそうですがこっち(牛スジ)もコストかかってるそうで出血大サービス、
阪神優勝セールの代わりということらしい？？？
そういやこないだの臨時休業日は厨房でずっと味玉と格闘してたのに
誰もが甲子園に行ってたと思ってるーwwwって、苦笑いしてましたなあ。

さて明日は正油で味玉試してみるか。>>912ちばき屋の煮卵も旨かったよ。
928 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/10/05(水) 02:23:16 ID:rFvytZDs
１１月総本家研修か(　´ー｀)y－~~

>>927
エリンギはいってましたん？
漏れが行った初日と二日目はしめじだけやったけど、早速いじったかな？
一日目と二日目やと二日目の方が確実に玉子の味濃くなってたから
漬け込みで調整してるんやろうなあと、もうしばらく「程よいしょっぱさ」の調整かも
あの半熟の加減はほんま凄いですな、スープが濁らない程度のトロトロで

牛よりひょっとしたら「トン足に替わるコラーゲン要素の模索」かも
「まだいま関西で牛骨使うのはリスク多きすぎる」言うてはったしね
実際そこまで牛にはこだわりないと言うことやけど
多分、今使ってるトン骨やトン足の質がいまいち気にいらんらしいから
そっちの方が使用理由としてでかい希ガス

（´－‘）.｡ｏＯ（肉あんも実はイタリア料理がヒント、と豆知識）

929 ：常連1号：2005/10/05(水) 12:02:08 ID:s7jCqcCJ
>>927
僕も昨日食べに行ってきましたけど、煮卵は結構良かったですね。
今度は、おろしそばでも食べに行こうと思っています。

>>928
しめじと同じ大きさ位に切ったものが入っていましたよ。
そのおかげで、より秋らしいものになりました。

さて今日も食べに行くかな
930 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/05(水) 12:42:10 ID:2pSgzRD6
こってり四十タマゴ付き食べた、うまかった～・・・が
最近、更にマイルドなスープになった気がする。
たまにはガツーンとしょっぱいの食べてみたくなったので四十頼んだが、普通に飲めてしまった(´・ω・`)
今度、五十食べてみよう～
931 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/05(水) 13:39:42 ID:H5iyttyi
あんかけ10/1の7時ごろに食べたけど、
すこし酸味が気になります。
食べかけの頃は良いんだけど
932 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/05(水) 21:34:43 ID:FzKWFwhv
　　　 |
　 　／⌒ヽ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　│ ･◎･）＜　>>931そーでもないよ
　　│ ・ 　つ 　＼
　　│ ・ 　│ 　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　＼＿／

さて本日はえび正油30と当然｢肉あんかけ味付け玉子｣！
正油ではまったく違和感なく、最初からデフォであったかのごとく
丼の中に鎮座まします｢肉あんかけ味付け玉子｣。
懸案だった煮玉子そのものもとりあえず安定品質でGoodです。
塩で感じた、花やしきのローラーコースターのような驚き？こそありませんが
安心感ある味わい深い一品ですねえ。じわじわと旨さが伝わってきます。
葱油との相性はいかがなものかも興味深いですねえ、こってりが案外
最強の予感するのですが、まあ身をもって知る、明日以降の宿題ですな。

今日もけっこうあたふた (´д｀；)ｱｾｱｾ　でしたね。
準備完了と開店がほぼ同時だったそうで。
大変でしたー、とマダムが言ってもそうは聞こえないのはお人柄ゆえ？
まっちゃんもひと段落ついたところでやっとこさ穏やかな表情に。
まあ「子は親の鑑」と言いますが、妹君含めおそらくいい家族なんだろうねえ。
若松ばっか食ってるﾗｽｲおとっつぁんもけっこう懐深いのかもな。
人のふり見て我がふり直さないと(^_^;)　うちの「鑑」どもは（ｒｙ
>>929
くじらとどう棲み分けするのか心配ではあります。
おろし蕎麦はGJ！かき揚げは18日までオアズケって、殺生なｗ
首里そばも出汁、甘めの角煮の薄切り？もなかなかのものでした。
おいらはおKですたがカップうどんの苦手な方にはあの麺は辛かろう。
ちゃんぽん･皿うどんが期待値大。ビールと一緒に試すつもりです。
933 ：常連1号：2005/10/05(水) 22:27:49 ID:lOp57qRR
>>932
おお、もうそんなに食べ回られたんですか。
僕も一軒づつゆっくり食べ回ってみようと考えているんですが、
麺だらけスレを見てたら、躊躇してしまう店も有るのが少し気掛かりです。

あんかけは、僕は塩の方がお気に入りです。
今日、偶然932さんと同じものを食べてますけど、
932さんの感想にも少し書いてありますが、
後半の旨味の出方が、醤油よりも塩の方が食べていて面白い気がします。
あと油は、やっぱり海老よりねぎの方があんかけを味わえると思いますね。

早すぎる気もしますが、来月の店主さんの研修中はどうしようかともう不安になってますw
934 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/05(水) 22:39:14 ID:L9dZrxnz
スープ切れの日が多くなってきましたね。
営業面としては順調なようでなにより。ｗ

店主研修中はこれを機会に別の店に行ってみるですよ。＾＾
麺だらけもちょっとメンツが変わったみたいやし。
935 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/06(木) 21:04:52 ID:2yFGbT04
漏れも色々行きました。だらけ２。
ちばき屋がこれまたくじらと趣が違ってウマイ。タマゴは色んな店の
見本になってきただけのことはある。ちらしたネギが甘くてうまい。
おろし・・・大盛りで３００円ＵＰ・・・。ただでさえ少ないのに。
辛かったりそうでなかったりムラがあるようです。
あとは沖縄。湯がなくて水で作った赤いきつねでした。４００円でええだろ。

で今日はがんこに帰郷。今後あんかけはあの電磁調理器の位置か。
ええかんじに置けてるけどさすがにもうスペースは無いなあ・・・
トイレ潰すとか奥の倉庫潰すとかｗ
あんかけのせたら食った後のスープが良いあんばいで・・・よかよか。
936 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/06(木) 21:25:25 ID:wHcYRvBQ
難波寄ったので、だらけ行こうかと思ったが結局、がんこ食べた。
火曜の定休日行っとけば良かった(´・ω・`)
937 ：常連1号：2005/10/06(木) 22:12:06 ID:unBLMcQj
今日は、こってりあんかけを食べてきました。
それで感想ですが、背油にあんかけの味がかなり抑えられてしまっていて、
わざわざトッピングする意味の無い気がします。
後半のスープも今まで（塩やあっさり）と違い、あまり変化がありませんでした。
ただ煮卵は、美味いですよ。

>>935
皆さん、結構行かれてますね。僕もがんこの定休日を中心に回ってみようと考えています。

>>936
来月の研修中はチャンスですよ。

そう言えば、あんかけのきのこが今日も変化をつけてはりました。
938 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/06(木) 23:21:49 ID:BlafUD3a
こってりあんかけは、店長にあまりお勧めではないと
言われてしまったのでタマゴのみ入れてもらって食べたなぁ・・・。

あんかけネギ塩食べたけど以前より、あんかけの味が濃くなってた。
939 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 00:12:27 ID:OLucR7GN
あれこないだ行った時はどちらもお勧めですって言われたけど。。。
ああもうこれは行かなくていいかな。
違うこと言われてるわ俺。
940 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 00:31:55 ID:9V2qgSmn
>>939
塩と醤油の話だったんｼﾞｬﾏｲｶ?
言い間違いもあるだろうし
そんな程度でわざわざ掲示板に書くなんて消防並だなｗ
大人になれよ
941 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 01:10:09 ID:OLucR7GN
ちがうんだよ。
醤油と塩どっちが合いますかって訊いたんだけどね
店主とマダムがどちらでも合いますよって
お好きにどうぞって言ったもんだからさ
塩にしたわけ
ボケる年でもないしはっきり記憶に残ってるから
嫌味じゃなくて確かに聞いたし

まぁ出し初めで自信がなかったってのもあるだろうけど
さっきのレス見たらね
942 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 01:25:57 ID:NlGi/5NL
ヒント

こってり（醤油）と　あっさり（醤油）
943 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 01:27:09 ID:0VVhoTqY
醤油と塩どっちて聞いたとき会はどっちもと言われたぞ


でも、こってり醤油でも合いますか？て聞けば合わないと言われたよ。

まあ塩、醤油も合うといったじゃんてツッコめないこともないけど
それくらいでねぇ・・・？

コッテリ醤油は店長は、元々あんかけの対象外と思ってたみたいだけど？
944 ：常連1号：2005/10/07(金) 01:52:32 ID:nCklFvkd
僕も初日にどっちでも(塩とあっさり醤油）合うと言われましたね。
こってりはどうかまで細かくは聞きませんでしたけど。

>>943
>コッテリ醤油は店長は、元々あんかけの対象外と思ってたみたいだけど？
そうなんですか。そういう話はしていなかったんで知りませんでした。
これからも注文すれば誰でも食べられるとは思いますが、
昨日店主さんが作業しているのを見て、
手間が掛かるので忙しい時は止めておくべきやなと感じました。

そもそもカキコしなけりゃ良かったのかな…(´Д⊂
945 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 02:09:47 ID:zG9Gbt06
麺だらけの ちゃんぽんは 凄くｳﾏｰでしたよ
946 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 03:45:00 ID:QHNeB2K6
そのうちチャンポンみたいな野菜のトッピングとかやったりして。w
人手が足りないから無理かな？(^^;
947 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 06:49:28 ID:V+/dzkvy
>>937-944
どちらかと言うとあんまりよろしくないほうにいきましたか＜こってり
紫蘇のごとく明らかに合いそうもないのなら止めるんだろうが、
そこそこ食える水準には達してるんだろな。人柱乙。
ネタ振ったおいらが言うのもなんだが (；･∀･)ﾉ"ィ㌔。
まあ>>939は常連と一見さん、もしくは常連の間でも店の対応に
温度差があるようで不愉快だと言いたそうに感じたんだが。
短い会話のキャッチボールでは行き違いもあるだろうしカンベンしてやれ。
冗談半分に、常連さんにはえこひいきしたい、なんて事も
開店当初は言ってたけど、そういうことは基本的に無いなぁ(^_^;)
>>935-936,945-946
昨日の昼飯は麺だらけの成有亭の長崎ちゃんぽん780円。
あっさり味で野菜たっぷり、ヴォリュームけっこうありなかなかのヒット。
夜になっても腹が減らず、タワーレコードとジュンク堂うろついても
やっぱり食欲わかないので前まで行きながらがんこはスルーorz
と言っても今週既に２回逝ってるんでこんな日もアリかと。

悪ィなぁ、今日の昼飯はあっさりねぎ塩の味玉楽しんで来るわ ﾉｼ
948 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 17:28:41 ID:SndggaxO
予てより不思議なのだが
味玉はラーメンの味を上向かせるのか？
関係ないと思うのだが・・・・・
ねぎ　チャーシュー　メンマはプラスαを
引き出してると思うのだが
味玉は・・・・・　どうなのだろうか？
単品でおいしいけどね
949 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 20:34:36 ID:f5vT07bx
うまいなら良い良い(￣□￣;)ｴｴｯ!!
950 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/08(土) 02:43:54 ID:xALJBlg6
結局あんかけは何味に一番あうんやはろ？
951 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/08(土) 02:52:58 ID:3xypqxXo
あんかけ、うまいんだけど、ラーメン自体がそれ自体で完結してるから
その上にさらにあんかけを載せるとどうも過剰な感じがしました。
それ自体に塩分のない焦がしネギやしそと違ってやっぱり
バランスが崩れるような。
まだ1回しか食べてないから今度食べたら印象が変わるかもしれないけど。
952 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/08(土) 22:04:41 ID:ciZaQVze
に、煮卵禿しくんまい！
んますぎる！
定番にしてくれ、頼む！

あんはちょっと。全体に味がくどくなりすぎて残念。
953 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/08(土) 23:36:19 ID:i5iA34Ed
昨日の昼飯は｢貸切｣でねぎ塩＋味玉、ｳﾏｰ(^д^ ) ･ ･ ･

･ ･ ･ ｦｲｦｲ金曜の昼飯時なのにρ( ﾟдﾟ)σ なんで誰ひとり来ないんだ ？ ？ ？

こんな事もあるんだねえ。

>>948味玉自体はラーメンそのものの味の向上とは無関係でしょね。箸休め、だとか、
＋α、オマケの喜びの部分が大きいかな。トータルでの満足感が増す、とかね。
>>950-952塩、ねぎ油の20～30で試してみよう。コイツが一番分かりやすく
かつ変化が楽しめる(店主もオススメ。個人的にはえび塩の方が好みだ)。
十八代目があんかけ選んだのは単にオマケの域に留まらず、さらなる味の向上と言うか、
変幻自在なる味覚のワンダーランドへのワンステップなのではないかと、
･･･ちょっと大げさ杉ますたかな？(^_^;)
> ラーメン自体がそれ自体で完結してるから･･･過剰な感じが･･･バランスが崩れるような。
土台がしっかりしてるからこそ｢お遊び｣も可能なんだと思うんだけどね。
シーズンもので茸も濃厚ないい出汁出て旨いねえ、シメジ、エリンギ、舞茸etcまだまだ
いろいろチャレンジしそう棚>>928。作る手順聞いてただけでも涎が出そうに (^ρ^;)
食べ方味わい方が拡がるのが楽しいからおいらは大歓迎＜肉あんかけ＋味玉
定番化は｢秘密兵器｣導入後の様子次第ってところかな。

なんか帳尻あったみたいで、昨日はスープ切れ早仕舞いでしたね、結果オーライかな？
夕方の有名な某誌の取材はうまく逝っ高菜？掲載は年末？年始？
とりあえず１１日(火)はｶﾝｲﾁ、22日(土)１７時はﾐｶｻﾂｶｻですよ ﾉｼ
954 ：常連1号：2005/10/09(日) 00:05:14 ID:GxF/xqxJ
>>953
>シメジ、エリンギ、舞茸etcまだまだいろいろチャレンジしそう棚
一昨日あんかけを食べた時に、きのこオールスターバージョンの今日で一区切りにして明日からまたループと言わはって、
もう変化をつける様子が無くて少しショックやったんですけどね。まあ色々やってくれはる方が嬉しいですけど。

>夕方の有名な某誌の取材はうまく逝っ高菜？掲載は年末？年始？
編集の方が取材の申し込みに来られた時にちょうど店に居てたんですが、
確か11月号と言っておられた様な気がするんですけど、
僕もハッキリとは分からないので、店主さんに聞いてみて下さい。

アド街で隣のたこ焼き屋と映っているかなと思いましたが、映っていませんでしたよね。
955 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/10/09(日) 01:40:59 ID:nHlzKGn9
初日からすればずいぶん餡がしっかりしたなあ、良い良いヽ(´ー｀)ノ
って、いったんは金曜日やけどｗ

>>953
金曜取材で、相当細かくデータ聞かれたとやら
今までで一番細かいとこまで突っ込んできはったらしいですな
あっこの取材は基本的に次号向けや思うけど、どうやろ？

>>954
きのこはまだまだ色々調べてはるよ、やればやるほど面白いとか
漏れも二三種類提案して見たけどね、さてどうなるやら
「野菜は面白い」って言う話も、ひょっとしたら次に繋がるヒントになるかも

（´－‘）.｡ｏＯ（新兵器は今月中旬以降かな？）
956 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/09(日) 08:37:12 ID:no82tNLs
思いきって来月は「焼きそば」
957 ：礼法'ｓ 歩炉愚？：2005/10/09(日) 21:49:11 ID:4UzPbiGn

　　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　　と　　　　）　 　 |　|
　　　 Ｙ ρノ　 .　 人
　　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 　 　/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ 　
　ε≠３彡　　　　　 　　/ 　←>>956

①　サッポロめんフーズの特力麺は茹でずに蒸篭で蒸して
　　 腰と歯ごたえを十分引き出し、軽く湯通ししておきます。
②　トッピング用の海苔、大葉は細かく刻んでおきます。
③ 　　∧,,∧　　　　　　　　　仕上げ用のかけ油（胡麻油など）を
　　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　　フライパンで十分熱し、白髪葱、
　　　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　　　　細かく刻んだメンマを加え
　　　しー-Ｊ　　　　　　　　　　　　　手早く炒めます。
④　①の麺を加え、チャーシューを入れたらすぐにスープを加え
　　 しばらく蓋をして蒸らしながら全体に味をなじませます。
⑤　水気が少なくなったらよくほぐして塩もしくは正油のかえし、
　　 えびまたは葱の調味油を好みの加減で入れて味を調えます。
　　 赤唐辛子にんにく油を少量加えるとまた違った風味が味わえます。
⑥　皿に盛り付け、②のトッピングで「特製がんこ焼きそば」、完成です。
　　 ②の代わりに10月限定の「肉あんかけ味付け玉子」をのせても
　　 おいしくいただけます。

お好みで青唐辛子を少量加えながらいただくと
オリオンビールにもマッチする贅沢な一品に変身します。

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　　　>>954-955、おまいら間違ってもこんなの
　（ 　　( 　^ω^）　　　まっちゃんにおながいすんじゃぁねえぞぉ、
　　しー し─Ｊ　　　　 さあて豚一で焼きラーメンでも食ってくるか。
958 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/09(日) 22:19:26 ID:fQKhUOGV
炒めてフライパン洗って・・・場所も無いけどそれ併行させたら
もう店主氏ぬなｗ
最近あっさり醤油が美味いんだが・・・
開店すぐのカドの無いスープは好みだ。
今日のはエリンギか？芯の部分だけ見てたら貝柱にも見えたよ。

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/09(日) 22:36:15 ID:5Qyz8nj8
あんの具材を最初に食べたとき、焦げ臭さを感じたんだ。
香ばしさとはまた違った。
それが最後まで違和感だったもんで、今度からあん抜きで卵だけ頼もうと思っている。
960 ：常連1号：2005/10/09(日) 22:38:41 ID:6RpLNbdC
>>957
作り方を読みながら出来上がりを想像してみると、かなり美味しそうです。
それにしてもホンマにやっているのかと勘違いしそうな完成度の高いネタですね。

>>958
絶対にありえませんが、一ヶ月限定でラーメン屋を辞めて焼きそば屋に業種変更してみるとかw

イタリアン時代の経験を生かして、スパゲッティみたいなラーメンでもイイな…
961 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/09(日) 23:26:09 ID:TibC7bb3
一度ラーメンから離れてみるのもいいかもしれんな。
962 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 05:03:14 ID:37hbTADs
油そばにチャレンジして欲しい。
963 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 09:47:49 ID:P1rvrk0a
アメリカ牛輸入解禁になったら牛骨スープに
チャレンジしないのかな。
964 ：常連1号：2005/10/10(月) 10:27:11 ID:BP9xj16T
>>963
店主さん牛骨スープには興味が無いそうですから、残念ですが売り物としては出されないと思いますよ。
その代わりに牛スジを使ってみたりしてはりますし。

今日は10日でまだブログで告知も無いけど、唐辛子やっているだろうか。
965 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 10:54:26 ID:yZWw12Fd
まじで店主の自演うざ
966 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 12:55:02 ID:a3wH84KL
>>962-964
①　本日使用予定の赤唐辛子にんにく油を・・・

　　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　　と　　　　）　 　 |　|
　　　 Ｙ ρノ　 .　 人
　　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 　 　/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ 　←>>957
　ε≠３彡　　　　　 　　/ 　もういいってｗ

また忘れてそうだ＜赤唐辛子にんにく油(^_^；)
味玉とはイマイチあわない希ガス。
本日逝った香具師はのちほど実況よろすく ﾉｼ

東京なら過去のスタイルのリバイバルで歓迎されそうだが
あえて歴史のない大阪でやる必然性は感じないな＜牛骨
967 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/10/10(月) 14:12:19 ID:TvcZyqKz
最近忙しくてがんこ行く暇さえつくれん（;´Д｀）

>>966
漏れとしてはスペシャルでええから牛骨やってほしい、と言う気持ちもあるなあ
いやすじ入れたりしてがんばってはるのは重々承知した上で
それでもたまに、極たまには牛骨の「これが原点！」言うのもほしいなあと思うんよ
歴史のない大阪やからこそって言う部分でも。

（´－‘）.｡oO（でも大将がもしやるなら国産やろなあ･･･コストいくら掛かるやら）


968 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 19:03:17 ID:tfGCM89g
２～３Ｋまでなら出すからＳＰくらいやってくれてもええのにな。
でもそれでは採算が全く・・・
あんかけのきのこにマツタ（ｒｙ

唐辛子も全く忘れておったわ・・・不覚！！
店主も今月はペナルティ週を免れたようだな。チッｗ
969 ：常連1号：2005/10/10(月) 19:10:48 ID:LdAE5o61
>>966
15時過ぎにブログにも告知が出ましたけど、唐辛子やってましたよ。
今日のは、先月のと負けず劣らずなホットな辛さの仕上がりでした。

>>968
松茸も興味無いそうですよ。意外に唐辛子を忘れてはる人もいるみたいですね。

どうせあんかけは今月だけやから塩のあんかけで頼んだんですが、
あんかけや煮卵が箸休めみたいになり、結構エエ組み合わせでした。

今日は、店主さんがお疲れモードやったのが心配。
970 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 21:34:54 ID:7bK4MXBR
>>967
最近静かだと思ったら"地獄"の日々を送ってるのねん、ご愁傷様<m(_ _)m>
そうそう東京まで行けるわけでもなし、おいらも来月ぐらいにﾑﾘﾔﾘ休暇取って
｢チャリ＋がんこ、聖地巡礼ツアー｣企画中だがまだまだ流動的 (;´д｀)
こっちで食いたい気持ちもよく分かるが、まずはまっちゃんには自分流の
スタイルを確立してもらいたいと思う。ｽﾍﾟｻﾙはその後でいい。
>　国産･･･いくら掛かるやら
まあ出たら出たで｢えべっさんの徳之島｣の時ぐらいは出すつもりだけどね、
おっと庄内からのお誘い返事しないままだいぶ経ってるよorz
>>968-969
味玉は今後も続けるようだけど、キノコの次はなに使うのか楽しみではあるな。

次スレ
宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･参代目@大阪千日前
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1128946939/
971 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/10(月) 22:58:35 ID:ecwometQ
唐辛子の日だったか 忘れてたー(つω；`)
今回の唐辛子は、前回みたく唐辛子を前面に出した版だったのかな～。
来月、食べよう(´・ω・`)
972 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/11(火) 00:29:55 ID:QJgJ/Q80
たまごあんかけと聞いていたのでぶっちゃけ天津麺みたいなのを想像してますた
973 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/11(火) 01:09:37 ID:aI61EWCL
今日の唐辛子めちゃうまかった…定番にしてﾎｽｨ
これから寒くなるんだしさ
974 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
俺も、もっとあんかけが多くてスープ全体がトロっとしてるイメージを持ってたよ。
まあタマゴと合わせて１００円だし、コスト的に厳しいしなぁ・・・タマゴはうまいけどね！

機会があれば、あんかけ単体で１００円の月も、いつかしてみてほしいね。