八王子ラーメンの玉葱みじん切りの意義について

>>485
いぬいって麺伸びてないか（ｗ
今時あのラーメンで４００円は立派だけど、伸びちゃ
しょうがないよな。

暑いからな

>>527
そういえばあそこ冷房無いんだよ。
扇風機が２台、客は多いけど暑い日は止めとけ（ｗ

で、八王子ラーメンではどこの店が美味いんよ？

お前がウマイと思ったところ

八王子系ラーメン（市外の店も含む）の店でNo1を決める投票やりたいな。

暴走ラーメン梅之家食った？
あれ食ったら八王子は淘汰される予感がするぞ。

麺家うえだのあっさり魚介系ラーメン食ったか？
あれが八王子系の進化形だ

>>532
そう言う事には、ならないと思う！
竹岡系は梅割りに負う所が大きいから。
ただし、房総ラーメンは素朴で旨いのも確か！

>>533
確かに、そうかも知れない！

今日久しぶりに、みんみん食べてきた
すごっく旨かった。あんなに旨かったけ。

お腹すいたー

ラーメン食えば？

八王子ラーメンで町おこし

散田町に泰麺軒にいったよ。おいしかった。

昔のみんみんは、うまかった

八王子系ラーメン、もっと全国区で認知されるご当地ラーメンにならないかな

なんのために？

>>542
お国自慢のためにｗ

一応↓の住人なもんで
【東西】八王子と京都は似てる【類似都市】 
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1092500529/l50 
山梨の県庁所在地を八王子にするスレ 
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1091349932/l50 
【負けるな】八王子スレ【八王子】 
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1090600416/l50 
【【【【【【八王子が日野を包囲した】】】】】】 
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1086362181/l50 
【八王子は】新居浜 vol.４【おまけ】 
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1077553366/l50

相模原在住ですが、八王子ラーメンはこの地では結構影響受けてます。
全国的に認知されてもおかしいくない。と思っているので、このｽﾚはよく読んでます。
竹岡式を生み出した母体が八王子在住のおっかさんなのだと記憶してます。
動機は、「国自慢」で十分かと。
民俗学的考察を加えていく価値はある。と踏んでます。

東京と間違えて引っ越してこないように
有名になるのは良いかもしれないな

でうらage

みんみんage

面食い亭でいつもバラチャーシュー大盛りのところ、
なんとなく普通のラーメン、半ライスにしてみたら、スープがライスに
めちゃめちゃ合うのな。意外な発見でした。

俺らライターの間では、竹の家がNO.1のようだよ。

ｲﾃﾃﾃﾃ

でうらage

おがわ屋age

村興し失敗
sage

えびす丸age

久しぶりに中野先輩28歳が登場

きゃら亭

マイナーな地域ですね…

保守上げ

緊急浮上!!!

えびす丸仕事が粗いage

八王子で一番うまいのは、たるざでしょ。あと高尾街道にある遊庵、
もうつぶれてしまった西八駅近くのケンタッキーの向かいにあった背油たっぷりの店。
みんみんはおいしいと思えないな。五右衛門はたいしてうまいと思わないけど、最近
行列がひどい。僕が味覚障害なだけでしょうか？

>>561
日常生活はだいじょうぶなの？

八王子様は玉葱をご存知ないとみえる、・・・uruuru

私生活でカチンときたから晒そうかな

このスレでも話題になってた路上暴行犯の
その後を知ってるんだよ俺
このスレで当時キレてた奴が聞いたら･･･
ゴミはドコまでいってもゴミなんだよ･･･

？

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>>562
センスあるね、その返し。
つうか、>>561　はみんみん、五右衛門が好きじゃないのなら、
そもそも八王子ﾗｰﾒｿを食わなきゃいいのにねぇ。

福生にあるいぬいは美味しいと思う。硬めの麺が好きという人にはいまいちかも。
みんみんの主人といぬいの主人は初富士で共に修行していたと聞いたが本当なのかな？

星の家最高。20年通っています。先代のご主人も良く知っています。
でもかた麺にできないのが辛い。もう少し麺が固かったらさらに
GOOD

バラ肉チャーシュー麺が美味かった。今はメニューにないけど。

197 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：03/06/25 16:54
殴られ重体の男性死亡　悪ふざけ注意、襲われる

東京都八王子市の路上でふざけていた若い男４人を
車内から注意し、逆に顔などを殴られ意識不明の重体に
なった八王子市椚田町、内装工大石勝巳さん（２３）が２５日、
収容先の病院で死亡した。


現場はタンタンの近くです。

八王子ラーメンにきざみ玉ねぎがトッピングされているのは、昭和30年代に
北海道旅行に行ったときに食べた玉ねぎの食感が忘れられずに、何とか玉
ねぎの辛味をうまく取り除いたスープは作れないものかと考えた某店の店主が
スープの表目を油で覆い油の甘さでラーメンの辛味をうまくとり除いたものと
思われます。

ラーメンの辛味ではありません。
玉ねぎの辛味でした

>>572
もっともらしい事を書くなよ！

玉葱の代用は長ネギの価格高騰期にありってのが定説。
ある日の初富士の店内で、でうらの先代（当時、初富士の共同経営者）、
当時、手伝ってたタンタンのおばあちゃん（現在）あたりの発想。

長ネギの値段が安定せずに、苦労していたのは事実だと思います。
そこで、何とか玉ねぎを具として使えないものかと考えて作られたと
思われます。　そこには苦労があり、単に安いからというだけでなく、
美味しいラーメンを作るにはどうしたらいいか？　を　考え、
工夫を重ねて油との相性を生み出したと想像してます。