コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22

どうせ荒れるし、適当で良いだろ。
勝手に書き込めカス共。

コーヒーの自家焙煎を語ろうpart21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1269567955/

あ？パーかおめ？

そういえば以前
「小島よし子」からメールが来た事があったなｗ
不倫的な設定で
「旦那にバレちゃいそうです。でも、あなたに会えると思うとそんなの関係ない！って思えてしまいます」
見たいに書いてあって、
「コイツ、騙す気ねえだろう？ｗ」って笑わせてもらった

1さん、ありがとす

【ネット】「NASA地球外生命体からの信号を受信か　まもなく記者会見へ」の情報に凄まじい数の人たちが殺到
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1274507348/

おいおい
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22
二つ立ってるぞー

こっちは、裏板ってことで・・・
荒れてくれー

長島 「責任を放棄せず最後まで頑張る」
放棄しまくりじゃねぇか 腹立つわ

10人の男と10人の女がいたとする。
まず、いちばんもてる男に、女が３人くらい寄っていく。
２番目にもてる男も、負けじと２人くらい持っていく。

したがって３番目の男は、６番目の女と一緒になる。
以下、４番目の男は７番目の女と、
５番は８番と、６番は９番とカップルになる。
しかし、残る７番目以降の男にもプライドだけはあるので、
最後に余った10番目の女など誰も相手にしようとしない。

さて、上位の女を独占したNo.1＆2のモテ男も、
最終的には一人を選ばねばならないから、ここで３人の女があぶれる。
でも、すでにモテ男と付き合った経験のあるこの３人の女は、
いまさら下位の男と一緒になろうなどとは考えない。

こうして、互いに性質の異なる独身男と独身女が残る。

　　男　　女
１　○　　○
２　○　　×
３　○　　×
４　○　　○
５　○　　×
６　○　　○
７　×　　○
８　×　　○
９　×　　○
10　×　　×

すいません、焙煎時間と火加減についてなのですが
1ハゼが始まってから、少し火力を上げて焙煎すると
2ハゼのピークで豆が艶々になるのと

1ハゼが始まってから火力を落として、2ハゼのピークで
ほんのり艶がでるのではどちらが理想的なのでしょうか？

火力は�I円ハゲが出来る寸前ぐらいでやるのが吉、皺が残るのは火力不足
１ハゼ〜２ハゼまでは約２分ぐらいが適切。

いつもシティかフルシティでばかり焙煎して
たけど
メキシコはハイにしたら全然別な顔を出した。

ドミニカもミディアムくらいがよかったのか。

浅煎りで生っぽい酸味を消す方法はありますか。

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ２
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1272497844/138
>138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2010/05/23(日) 01:35:31 ID:???
>いつもシティかフルシティでばかり焙煎して
>たけど
>メキシコはハイにしたら全然別な顔を出した。
>
>ドミニカもミディアムくらいがよかったのか。
>
>浅煎りで生っぽい酸味を消す方法はありますか。

私は、自家焙煎を趣味にしているが、コロンビアは確かに癖がなく、苦みは
少ないよ。それでも、深煎りにしたら苦みが増すのは当たり前だけど。
癖が無いって言えば、バリ・アラビカ神山もそうかな。
でも、近頃のコーヒーは、味はともかく、どうして香がないんだろう。
自家焙煎店のコーヒーも、自分で焙煎したコーヒーも、豆をひいた時しか、
香りがしない。

安くておいしい自家焙煎のコーヒー豆屋情報 2軒目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1113015494/330
>330 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2006/12/03(日) 15:02:51 ID:jagbz6JH
>私は、自家焙煎を趣味にしているが、コロンビアは確かに癖がなく、苦みは
>少ないよ。それでも、深煎りにしたら苦みが増すのは当たり前だけど。
>癖が無いって言えば、バリ・アラビカ神山もそうかな。
>でも、近頃のコーヒーは、味はともかく、どうして香がないんだろう。
>自家焙煎店のコーヒーも、自分で焙煎したコーヒーも、豆をひいた時しか、
>香りがしない。

焼く前に洗うっていうのは米研ぎみたいにするってことですよね？
その後乾かしてから焙煎するんでしょうか？

なるべく短時間で洗ったあと乾いたタオルでゴシゴシして即焙煎

>>15　生豆本舗で買えば研磨されてるから洗う必要も無い。
http://www.namamame.jp/index.php?main_page=index

【国際】 「あまりの臭いに窒息しそうになった」 〜深セン最大のダムに大量の糞尿が流入、市民の飲用水にも影響か…中国
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1274467561/

発展途上国だと普通にこういう水で生豆洗ってるんだよな

>>17
きれいに見えてもけっこうチャフでるよ

それは安豆だからだ、まぁ低所得なら仕方ないわなｗ

なんで自家焙煎で安豆なんて買うんだろ・・そんなに貧乏なの？ﾈｽｶﾌｪ飲めば良いのに

貧乏、独身、中年、デブ、チビ、ハゲ、加齢臭のスーパーコンボなんだろｗ

瓶棒だからこそ自分で糞安い豆を焙煎するといことだろ。

まさに貧すれば鈍す無職加齢臭

It is not the strongest
of the species that survives,
nor the most intelligent that survives.
It is the one
that is the most adaptable to change.

それは最も強くありません
残存する種の間に、
norで、残存し最もインテリジェントです。
それはそれです
それは変化に最も適応できます。

A man who dares to waste one hour of time
has not discovered the value of life.

つい、釣られる・・
ダーウィンの進化論か？

　　　　　　　ピピル　　　　　　　　（;.__.;）
　　　　　 　　　　　（（ (ヽ三/)　　（;;:::.:.__.;）
　　　　　　ピルピル　 (((i )　 　（;;:_:.Uu__:）
　　　　　　　　　　　／　　γ⌒´　　 　　 ＼
　　　　　　　　　　　 (　　.／／ ""´ ⌒＼　　）　／
　 　　　　　　　　　　 |　 :i / 　⌒ 　 ⌒　 ｉ　）　　円高？株安？ﾅﾆｿﾚ？いみわかんねーｯｽ！
　　　　　　　　　　　　 l　:i　　(・ ）｀ ´( ・） i,/　　＼　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ｌ 　　　（__人_）.　 |　 (ヽ三/) ））ピピ　
　　　　　　　　　　　　　　＼　　 　|┬|　　/　　 ( i)))　　
.　　　　　　　　　　　　　　　｀７ι`ー' 　〈　／　／
　　　　　　　　　　　　　　 　/　　　　　　　|
　　　　　　　　　　　　　 　 /　　　　　　　 | 　
　　　　　　,r――--､,,＿ノ　r､ 三 η　　L___,,..-―‐-､
　　　　　 （　 　　 　 　　　〃ヽヽ //ヾヽ 　　　 　　　　）
　　　　　　ヽ　　｀ヽ、　⊂ニ;LOOPYニ⊃　　 ,r''　　/
　　　　　 　 ヽ　　 ｝ ` ｰ-ヾヽ// ヽヽ〃ー‐''７ 　 　/
　　　　　　　 ヽ 　.{　 　　 　ι' 三 ヽ)　　　　{.　　/
　　　　　　　　〉　 ｲ　　　　　　　　　　　 　 　 〉　 |
　　　　　　　／　　）　　　　　　　　　　　　　 （_ヽ　＼､
　　　　　　(｡ｍｎﾉ　　　　　　　　　　　　　 　　｀ヽ､_ｎｍ

スレ重複してんじゃんｗ

ウザす

書き込むなアホ

3

おいしい豆おしえてください

【社会】 中国人姉妹、日本に来てすぐ日本国籍取る→親族４８人を中国から呼ぶ→１週間で生活保護申請、３２人がもらえる…大阪市★４
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277799514/
【社会】 「全患者が生活保護受給者」34医療機関　不正な請求が行われたケースもあるとみて調査に…大阪市
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277810835/

次スレはこれか？

次スレ立てました
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1286102534/

コーヒーの自家焙煎を語ろうpart25
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1291435626/

614 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2011/01/06(木) 12:32:27 ID:???
って事はジェネスレの奴が逮捕されるのかｗ

<font face="wingdings">A</font>

ぷはー

去年から生豆の値段が上がって多くの店は安い方にシフトした。
だから香りもなくなった。
特ににコロンビアは大不作。
いいものはほとんどない。

てすと

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

＊
　 ＊ 　 　+　 ｡　 +
　　　+　　　 ｡･ﾟ｡
　　　　/⌒○･｡･ﾟ･｡
　　　⊂ニﾆ⊃ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　(･ω･`)ﾟ･｡｡･ﾟ｡
　　　ｃ_ｃ 丶=丶ニﾌ
　　／r／と_ノﾉ￣￣|
`ﾍ⌒丶ﾌ-､￣￣|　　ノ
(･ω･ )　)TT￣￣TT ﾟ
｡し-し-Ｊ<二二二二フ
･ﾟ･｡･ﾟ･｡･　　　　｡･｡

おまえまだ珈遊会にいるの？

太郎「ママ〜あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
　　　いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
　　　でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
　　　　気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

　　　　　　　　　　　　　,. - ─── - 、
　　　　　　　　 　 　 ／　　　 , 　 　 　　｀ヽ.
　　　　　　 　 　 　/〃//,. ,ｨl/|l ﾄ､ !、 、　 ヽ
　　　　　　　 　 ｰ'´| | l |1 | !l. ｌ| ! | l.|ヽ ! !､　',　　　おじちゃんたち
　　　　　　 　 　 　 YﾚV!ﾋｴ「! |l.「_ト!Ll」| ｌ ｌ　 l　　　どうしてマメ転がしてばかりで、はたらかないの？
　　　　　　　　　　　! lﾊｲJ |　　´|_jヽ. ﾘ,! ! l. ｌ |
　　　　　　 　 　 　 |l |l.} ー , 　　Ｌ _,ﾊl.ｌトｌ ｌ. | l
　　　　　　 　 　 　 |l ｉｌﾄ､ 　 ｎ　　'' 　,1ｌ|ｨ| |l l |
　　　　　　 　 　 _　二,ニ^tュ--ｪ_t１」l.|l !リ|_lﾉ
　　　　　　　ｒ７´　　 ｆ ｒ┐| 〔/ミヽ>,-､￣´
　　　　　　　Y 　 　 　 ー个‐'t　 ﾊ-､_'ゝ、
　　　　　　　 ヽ ．＿･ ｒく￣ヽト-'丿 　ヽ l
　　　　　　　 / (･_＿,）ゝi┬'´ﾊ｀ 　 　　'`|
　 　 　 　 　 |ヽ, ｲ　　　ﾉ┴くヽヽ、 　 　/
　　　　　　　 `´　ゝ┬ﾍ｀ヽ 　 |　 `ー‐１
　　　　　　 　 　　ゝﾉ-‐^ｰ'一''丶　 ヽ　ヽ
　　　　　　　　　　　ﾄ､＿ 　 　 　 `ｰｧ'¨不ヽ
　　　　　　　　　 　 |　|　「￣「￣l￣ト､,ｲﾄﾋi′
　　　　　　 　 　 　 ｌ　l.　l 　 l　　! 　!└' l |
　 　 　 　 　 　　　└ L 」＿,|＿_ｌ＿l.__Ｌ.ｌ′
　　　　　　　　　　　　 |　　 |　　|　　 |
　　　　　　　　　 　 　 ｌ　　 l　　 !　　 !
　　 　 　 　 　 　　 　 ｌ　　 l.　　 l　　 l
　　　　　　　　　　　　ト--┤　　 !--‐1
　　　　　　 　 　 　 　ｆ‐t央j.　　 ﾄ央ｧﾍ
　　　　　　 　 　 　 　| 　甘l､ 　/ 甘　 |
　　　　　　 　 　　　　ｌ　 ,.-‐ヽ ﾚ'⌒ヽ/
　　　　　　　　　　　　`く._＿ ﾉ ゝ--‐′

ミルク缶焙煎と言うのをネットで見たけど、
あれ手網と違ってチャフが外に落ちないから
中で燃えちゃうでしょ。
燻り臭くならないのかね。

なるよ

煎り上手で焙煎してますが焙煎量に不満が出てきました。
次は手廻し焙煎機kお思ってるのですが、
アウベルクラフトのと、ユニオンサンプルロースター、
どちらがオススメでしょうか？

俺ならアウベル

サンプルロースターではうまく焼けなかったからと言う消極的な理由からですがｗ

まじで？
確かにバーナー上手く設置しないと綺麗に焼けないわな。

バーナー上手いこと設置できるんなら、ユニオンステンパンチング。

500gとか余裕でいける。

【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/

が埋まったんだけど、次スレはこれでいいよな。

次ここでいいのかな？


私は仕事柄、温湿度管理にはうるさいのだけど・・・

>>998のいう一定範囲ってどの位？
それでその温湿度を実現するのにどのような環境を整えてるの？

機械入れてるなら、具体的な機器名とかその画像とか。
ちゃんと「管理」しているといえるなら、そこらへんを詳しく説明することで、
信用につながるんじゃないかな。

ビジネスでやってる貴方には待ってましたとばかりの質問でしょ。
私って気が利くな〜（笑）

987+2 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 13:57:37.60 ID:???
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・エチオピアが規制してるのにどうやって単一農園物持ってきた？
国からその状態では出さないっていてんだぞ。
何年前のもんだそれ。

991+1 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 14:45:22.29 ID:???
>>987
Mocca Plantation CompanyがECXを通して輸出したロットで、2011クロップ, GrainPro包装です。

994+1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 14:51:47.23 ID:???
>>991
生豆の保存状況はどのような感じでしょうか。
よろしければ具体的にお願いします。

996 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 14:59:49.90 ID:???
>>994
お答え致しません。

997+1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 15:11:32.85 ID:???
常温の蒸れ蒸れ保管の過発酵保存なんですね、そう受け取らせていただきます。

998 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 15:20:19.58 ID:???
>>997
年間を通じて温度と湿度を一定範囲内になるよう管理した場所に保管しています。

999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 15:27:12.86 ID:???
お米用の保冷庫買わないと無理だと思うよ。
デカい冷蔵庫の野菜室でもいいけど。


#
しかしなんだ、sleepyfaunのヘタレっぷりは笑いを誘うなあ

コロンビアでも焙煎するかな。
これはとても緑が濃い銘柄だけど・・・
「熟度が高い」とかあまりそう考えたことなかったな

そういえば、樹上完熟豆なんてのもあるけど、
周辺の豆と比べて緑が濃いかと言うと、そんなこともなかったり（笑）

樹上の熟成と、精製の熟成は別もんですよ。

うん、でもエチオピアはチェリーの段階で見分けるから云々と説明してたから、
精製のことではないでしょ（笑）

熟成か・・・・実はその当たり何よんでもよくわからないんですけどね。
レストと関係があるのか、パルピングと関係があるのか。

私はそもそもの種子の含水率と乾燥の話だと思っていたんだけど、
違うの？

>>55
当年物のカツーラか何かでしょうか？
どんな感じですか？

去年の後期に買った、カツーらとティピカのミックスだけど。
焙煎中にすっぱい香りがものすごく香る。
他の銘柄と同じ火力を当てても、1ハゼ的なところから2ハゼまでかなり時間が延びる。
その間すっぱい香りがものすごい。

同じような挙動を示す豆は例えば、レッドマウンテンとか。（年にもよるだろうけど）

>>58
熟成の話を持ち出した、もう一人のコテに詳しく聞いてみれば？
そのほうが彼にとってもビジネスの信用獲得上、好都合でしょ。

>>57
でもまぁ、その熟度の話題はマンデリンから始まってスマトラ式云々とも言ってたでしょ。
寝不足の彼はその辺が理解しきれてないみたいだったね。

>チェリーを見れば、熟度は分かりますから。

という発言が彼のすべてでしょ。（笑）

わかってないんだから、答えようないでしょ。
彼には

>質の良い豆を仕入れる事が出来ないのであれば、私と同じ事をしているとは言えませんね。

この発言もすげーよ
そもそも同じようなことしたくねーもん、恥ずかしくてできねーだろ？

だから、質がいいとか悪いとかよくわかってないんだって！

SweetMariaにある豆とかさ　もうね。
本当にたまーに　日本に入ってないやつがあるだけで、
(某ブラックボックスなファミリーにいかなければ)
ほとんど日本でも手に入る。

しかも高くはない。

馬鹿だよなもう。
チェリーってのは果実のこと言ってんでしょ？
コーヒーは種子。

外見で中身わかればポテトで悩むわけねーだろうが。

馬鹿だよなもう。
コーヒーとワインを同じ土俵で引合に出すとか無謀すぎる。
ワインは好き勝手に売っていいようなものじゃない。
コーヒーはといえば、好き勝手に売ってもかまやしない。

コーヒーもワインと同じような規制が必要だと思うわ。

おい、通販スレに猛者がおられるぞ！灼熱の太陽に一日中照らされても微塵も劣化しないという神焙煎らしい。
しかもだ、手網でそれを成し遂げるという天才焙煎家でありますぞ！焙煎度合いはなんと浅煎りだということだ！

呼び戻すようなこと書かないで

戻ってきたら、「熟成」のこと聞けばいいじゃない。（笑）

イルガチェフ、シダモの商標登録訴訟って
なんでエチオピアみたいな貧しいところを
日本は攻撃してるわけ^^^^

ことの真贋はわからんけど、仮にではあるが
貧しいから許されるというものではないな

自国の地名を外国に商標登録されたら誰でも怒るだろｗ

松坂牛とか？

中国が得意なやつね

豆が茶色に近づいてきたら火力はそのままで温度が30℃ぐらい下がるように
霧吹きで水をかけてやったら浅煎りでもキレがよくなった
少量焙煎で暇のある人はやってみて感想聞かせてください

・・・・それをやる「ならば」なんだけど、単純に１爆ぜまで長くしたらどうだろうか・・・・・・。

霧吹きで温度を下げられる焙煎器といえば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

コロンビアで皺があそこまで残るのはどうかと思うわ。
冷めると渋味が前に出てくるだろうし、あと味も重いだろうね。

それサカ○Ｔの話？

テアミストじゃね？

ああ、テアミストか。
でも、そこいらのノリで煎ってる人みんなそうジャン。

・・・・ってことは手編みでできる程度のことってことなのか？

なに言ってんだコイツ

だってしわっしわでくっそまずいじゃん

なんの話してんの？

せやな、手網の焙煎なんてしょっぱくて飲めへんわ

いやいや、あそこらへんの浅煎りは押しなべて下手だよ。
ないわー。

テアミでもできるっちゃできるかもな。

むしろ浅煎りこそ手網はむずいんだよ
カバーがないから芯まで蒸らすことができないから

ううん・・・・・難しいって言ったら両方難しい点はあるよ。
芯まで蒸らす必要はないから、ちゃんと熱い場所で熱風に当てながら撹拌すれば問題ないはずだけど。
後はちゃんと温度掛けるとか。

問題大アリだよ？

いや、無いよ。
全然。
もしやるんなら、アルミホイルでカバー作ればそれだけで解決。

相当下手なのわかるよ。
豆見ながら次どうすればいいかわかってないんだよな。

＞それだけで解決
＞それだけで解決
＞それだけで解決

・・・・・・・・・・これが手網脳か・・・・・・・・・・

うん。
簡単だよとても。

出来ないのは別んところが間違ってんだよ。
馬鹿テアミストみたいに。
出来もしないありもしない感覚で、再現もできないでいつも違うことしてんの。

逆に言いたいよ。
なんでできないのこんなこと？って。
数年やってれば嫌でもわかってくるよ。

数年もテアミで焙煎しているのってなんで？貧乏だから？それともプロバットより良い焙煎ができるから？

プロバットよりはよく煎れるだろ。
あんなクソマシン。

テアミ最強伝説乙

テアミが最強つってんじゃねーのよ。
プロバットとかへたくそが飛びつくマシンだよ。

まずもんしかできない。

クソマシンって書いてあるお

さわったこともないんだろうなあ。

俺はいじるところなくて面白味を感じなかった

まずくはないよ

素人がプロバットを買う利点が思い浮かばんな
毎月1万くらい専門店から購入したほうが楽だし得
手網の比較に出すなら煎ったろうとかコーヒー道楽の方が良かったんじゃない？

101さん、コテ忘れてますよ

こいつら本当に馬鹿か？
プロバットとか12kg焙煎タイプで29000ドルとかだぜ？
そんなもんが国産の焙煎機に敵うわけないじゃん。
コストが全然違いますわ。

コスト的に突詰めればテアミ最強なのはもはや間違いない事実なのにな。

いやいやいやいや、コスパで言えば1000円の26�pテフロンフライパンこそ至高。
400ｇとか煎れるし、浅煎り〜深煎りまでいける。

ただしバーナー別費用。

手網より缶焙煎の方が美味く焼けるんだが
そもそも手網で美味く焼くのは大火力バーナー必要だし

そりゃお前個人の話だろw

手網で美味く焼けるって人はどんなバーナー使ってんの?
遠火の強火できないような家庭用のコンロじゃ無理だよね?

焙煎した豆を人にプレゼントするんだけど、どんな袋に入れたらいいのかな。
真空パックにすると膨らむとか聞いたんだけど。
オススメありますか？

100均で密閉壜買って入れてやれ

>>111
なるほど。
ビンね。
袋ばっかりに気を取られていた。さんくす。

真空パックは香りとか全部飛んじゃうからだめだぞい。

なんで真空だと飛ぶの？

外が陰圧だと、豆から香りとかの成分が出て行きやすいんだよ
ううん、知らないけどきっとそう

単純に真空にするときにすっちゃうからだよ

真空にするときに吸うのってせいぜい300ccくらいじゃない？
パックされたあとでも袋の内容量以上の陰圧は続かないよ。
焙煎仕立てならなおさら関係ないでしょ。
ちょっと吸われたからって香りが全部抜けるとしたら頭から脳が抜けてるんだと思うよ。

>>117
真空にする袋によるだろ。
その数字どこから出てきたんだ。
気持ち悪いな。

>>118
そんなデカイ袋に入れるんか？

>>119
たぶん、お前さんよくわかってないんだと思うよ。
仕組みが。

つーか今時ccだからな。
高等教育は受けてないな・・・・・。

お、今日は真空パックの高等教育を受けたプロさんが居るね。

ﾊｲﾊｲﾊｲﾊｲ。

いやいや。
試験で何ccって出てくる？中学中退のお馬鹿さんさ。

ほんと、こういう根拠もない数字を口から出まかせで言うやつタヒねばいいのに。

まったくだな、完全同意。
軽々しく根拠もなく出任せで　真空パックは香りとか全部飛んじゃうからだめだぞい。
とか言っちゃうやつは人間として無価値だよなqqqq

真空パックは・・・・・とぶねぇ。
少なくともそう感じる人は多いよ。

だって飛ぶもの。

ほんと、こういう根拠もない数字を口から出まかせで言うやつタヒねばいいのに。

なぁ300cc
お前の脳の容積だろ300cc
あはは

で、なんで真空だと香りは全部とんじゃうんですか？

なんかこのスレって小学校みたいだな。
つまらん喧嘩ばっかりだ

じゃぁくんなよ。
いつもお前が原因なんだからさ。

嫌なら来んな〜嫌なら来んな〜
oh・・小学生

小学生みたいなつうか、総合失調症みたいなが正解。
自分でフッたことにレスされてすっとぼけるのがその兆候。

>>132
違う違う。
「迷惑だから来るな」

>>134
気がついてないの？
いつもお前が原因なんだけど。

なんかさ、110が軽い気持ちで質問してるのに
つまらないことで険悪な雰囲気になる。
こんなの見たんじゃ新規に来た人が質問しようとか
コーヒーについて語ろうとか思わないよね

＞真空パックは香りとか全部飛んじゃうからだめだぞい。

>>110
http://www.niconos.co.jp/commodity/aroma_breath/aroma_seal.html

こういうのもあるよ。

>>138
ありが�d
いい袋があるんですね。意外と安い。

中から出るガスで割とすぐにぴっちり真空状態じゃなくなるからあまり意味がない
とvacusealで試した俺が言っとこう。

真空を維持するのが目的じゃないから

>>140
ﾌﾟﾌﾟｯ

シーラー持ってるの？ｗ

アイロンくらいどこのうちにもあるだろ

ウチにはシーラーはあるけど、アイロンはないは （・・；

アイロンしーらー

タンザニア　オルディアニ　AA++ とウンゴロとどっちが上質ですか？

もしくは

玉露と本山茶どっちが上質ですか？

>>106
100円ショップのアルミパンもいいぞ、少量焙煎だけどなかなか美味く煎れる
てか手網は温度が不安定で無駄に難しい、温度が安定しやすい鍋類の方が手焙煎に向いてると思うんだけど

パンチなしのサンプルロースターでの排気を掃除機でやってうまく行きました。
前スレの方教えて下さってありがとうございました。

そういう排気の場合、排気モーターの回転を
制御できないといけないので掃除機なんかだと
強烈すぎるのでは

排気？
冷却の間違いじゃなくて？

パンチなしのサンプルロースターでの排気って
どうやって空気の流れをつくるんだろう？

>>152
101もパンチなしのサンプルロースターでやってるらしいぞ

101は手アミ、前にそー言ってたの。

101はヤカンだろ

だから呼ぶようなこと書くなよ

いらねえから。あいつ。

みんな求めてるんだよ。
心が、体が１０１師を求めている。
もう１０１師無しの生活なんて考えられない

これが自演だと思うとキモサ満開ですな・・・・・・・・・・・・・・・・・

グァテマラＳＨＢを2ハゼ始まったらすぐ冷却するくらいのが
好きなんだけど、家族にはいろんな味がしてコーヒーっぽくないと不評
なんか、美味しいコーヒーってどんなのか分らんようになってきたわ

>>159
ほとんどの人は美味しい酸味を理解してないからね
酸化の酸味の味と区別出来ない人も多い

あと生焼けの酸味というのもあるぞ。
不味いんだこれが。

焼けてない青臭い味と一緒にきつい酸味があってさ。
良く味わうとチャフ臭いんだよ。

焙煎の後のほうに強い火力調整をするとこうなるんだよね。
見ず飛ばないんだよ。

いやぁ、ああいうの美味しいっていう人もいるから、気持ち悪いよね。

【神戸】 コーヒーの抽出技術などを競う「コーヒーマスターズ2012」をUCCが開催
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1337687684/

>>159
松屋式を真似て淹れてみたら
明らかに味が変わりメリハリが出ました
是非お試しあれ

そろそろアイスコーヒーの季節ですね。
今年から手編で自家焙煎始めてアイス初挑戦します。
作り方は一通り目を通しましたが、
何か、ここの住人さんならではの情報とか、オススメ、注意することがあればご教示下さい。
お願いします。

>>163
松屋式を初めて試してみました
確かに味が全然違いますね
でも娘に、美味しいけど、いつも取り寄せてる醤油から塩分を取り除いたみたいな味
といわれました
美味しい醤油っていろんなフレーバーが混ざり合って良い香りがするんですよね
入れ方でこんなに味が変わると思わなかったので
またいろいろと試してみます

松屋式って、何？

無料で味噌汁が付いてくる

・・・・・・・・・それ美味しくないの無理して言ってるんじゃないかな。

グァテマラＳＨＢのあの酸味が合わないんじゃないの？
フルシティくらいまで焼いてみればいいのに

>>165
「（美味しい）醤油から塩分を取り除いたみたいな味」

素晴らしい表現だなぁ。
私なんかは「濃厚な豆腐のような風味」とかって表現している内容に多分近いと思う。

>>166
牛丼屋が開発した器具で淹れる珈琲だよ

松屋式は適当にドリップしても苦みでごまかせるコーノ、カリタやらと違って
ドリップに技術がいるからな
松屋式が一番の入れ方だとは思わないけど、
101を筆頭に明らかに松屋式の勉強不足のやつが多すぎて笑える

頭か舌がおかしい。
あんなもんコーヒーのお湯割りだ。
アメリカンだアメリカン。

誰が飲むか。

大体、醤油でも相当に高価なものバカスカ使っているけどさ昔から、
(蔵が知り合いなんで)
そんな味感じたことない。

濃厚な豆腐ってなんだ？
今まで食った中で段違いだったのは石垣島の島豆腐だけど、
そんな風味どこにもない。
というか、もしも生臭さが残ってるようならそんな豆腐ダメだろ。
あり得るのは豆乳の生臭さと珈琲の生焼けの香りの類似性ぐらいしか思わんな。

どうしてお前らは自慢を織り交ぜないと話ができないんだ

>>165
こんな味なのか？
ttp://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20120424/1040599/

>>174
松屋式が勉強不足とか何いっているのだか（笑）
165氏が楽しんでいるのだから、別にいいじゃない。

「濃厚な豆腐」って、いかにも「豆」って感じの風味だよ。
ランブルとか分かりやすく感じらると思うけど。
想像つかないかね〜。
勉強不足なんじゃない？（笑）

「借金無し」って大豆を使った豆腐が美味しいよ。

秩父で一生懸命育てている大豆だけど、
「毘沙門様の水」って言えばピンとくる人もいるかな？
この水はカルシウムが豊富な水で、どうもコーヒーに相性がいいように思う。

この辺りは、カルシウム豊富な土壌で、石灰の産地なんだよ。（国産自給率100パーセントを誇る、数少ない鉱物資源）

つづく

因みに長瀞の辺りは「日本の地質学の誕生の地」なんて言われている。

コーヒーを育てるときも、カルシウムが豊富なほうがいいとかで、わざわざそういう土をつくったりもするらしいね。

「大豆」「カルシウム」「コーヒー」

なんか大きなつながりを感じないかい？

でも淹れる水は硬度高いとダメだよね。

>>180
なんで？

成分出にくいから

秩父といえばついでに

ランブルから１１某に向かうとき、きっと和光の大時計を目にすることと思う。（個人的には和光のショーウィンドウのほうが必見なんだけど）
その時ちょっと、思い出して欲しい。
かつて精工舎（現セイコー・和光）としのぎを削った、「英工舎」（鶴巻時計店）のことを・・・

戦中、

戦中、英工舎は分割疎開して、秩父、桐生などに散っていった。
その後本体は倒産してしまったが、
秩父英工舎は「キヤノン電子」となり桐生は「日本電産サーボ」となった。
日産車のメーターを作る会社になった片割れもあったと思う。

私が思うに、今の工業技術立国日本があるのは、特に明治期からの時計産業も大きかったのではないかと。
最初はユンハンスの箱を作り、次は機械部分をコピーし、その技術を急激に深化させていった。

銀座にはじめてカフェが登場した時代のことである。

>>182
毘沙門は硬水ではないと思うけど（笑）
硬水と言ってもね、いろいろあるんだけどね。
前提として。

ん〜・・・とりあえず、軟水と同じ淹れ方をして、「硬水はだめ」って結論なのかな?

挽きかた変えるとか(硬水の国のミルを使ってみたりもいいね）。
抽出方法や、時間を変えて試行錯誤してみなよ。
結論はそう急がなくても。

あっ、因みにコーヒーは主に硬水の国から来た文化だから。（笑）

なんだコメント増加は例によって101の無双タイムか

ここまで長いくせに内容の無いレスは101しか無理だな
流石

やっぱりね。
豆っぽさでしょ。

そんな豆腐ダメだって。

「借金無し」は寄せ豆腐で味わったけどな。

一体、豆腐のこと、どれくらい知っているのだろうか？
エグミがどうとか、コーヒーにとって参考になるような分野なので、
いい機会だから、勉強してみるといいよ。
豆腐つくりも奥が深くて面白いよ。

それにしても、
塩の入った「島豆腐」を他の豆腐と同列に比べちゃって、
「段違い」とか・・・（笑）

味覚障害なんじゃない？

ハンターだろそいつw

>>191
あー、そういうと思ったよ。
はは。

まぁ知らないの露呈してんだよね。
あの豆腐はさ、あんたの好きな丹沢の店も、京都の豆腐屋もわざわざ盗みに来る代物。
それぐらい太い。
全然違う。
わざわざ未熟な大豆使って豆の香り出そうとか姑息なところがない。

あとな塩じゃなくて海水使ってんだよ。
汲んできてそのまま。あれはね。
それくらい綺麗な場所じゃないとできない。

まぁ、絶対に場所教えないけどね。
石垣のどことかは。
味覚障害だそうなので、食ってもうまくないよきっと。

俺はあんな豆腐あそこでしか食ったことないし、
滞在中、配達何日か待ってたよ。
出来立てが美味すぎて。

汲み豆腐でも笊でもさ・・・・・劣ったものとして変わらない。
そういう概念のもんだあれ。

そろそろスレチ

あと醤油もなぁ・・・・・もしかして、関東出身？
なら残念だね。
何件かすごい醸造所あるけど、外すと値段が張るばかりで、
焼き物に使うとすぐに薄っぺらさがわかっちゃうからねー。
何に使ってもなぁ・・・・ラベルがあてにならないところばっか。
おれ関東に住んでた時、手持ちの醤油キレたら仕方ないから某店のばっか使ってたよ。

まぁ、俺は味覚障害なので、どこのが良いとか言っても無駄だから言わないけど、
良い醤油は醤油だよ。
どこをどう切っても醤油。

他に例えるもんなんかない。

そうだなスレチだな。
すいませーん

う〜ン、「俺は味覚障害なので」と自分で言ってる人と話すのは難しいですね。

とりあえず、豆腐くらい自分で作ってみなよ。（笑）

味噌は手作りのをいただいているけど。
醤油は、金沢と川越のをよく使うな〜。
大豆系の調味料って、その家庭の味ってのもあるからね、
最終的には、張り合ってもしょうがないと思わない？

そういえば、味噌のお返しにコーヒー煎ってあげるんだけど、
「豆の味がする」って喜んでくれるよ。

全く幸せな日常だ。
196も幸せでありますように。（笑）

マジくたばれよ

なるほど、ここには味覚障害者とｺﾐｭﾆﾃｨ-障害者がいるのか
小さいころ母さんが
「カフェイン取りすぎたら頭が馬鹿になるよ」
ってよく言ってたけど、なんかこのスレ見てたら、そうなんだなーって心から思うよ

その中でダントツは200かな。
俺はこのスレでも10番くらい、まだまだカフェイン廃人への道は遠い
いつか味覚障害とコミュ障の2冠を200から奪ってみせる！

カフェインとるのが嫌ならここ来なきゃいいのにw
何しに来たの？

手前味噌というやつは2年物とか3年物になる前にカビたりするからな。
乳酸菌の強い場合もあるし、種類によってはだけど、俺はやだ。

"不幸の三条件
１．やりたいことをやっているような錯覚
２．それが人から嘲笑されている
３．そして収入に結びついていない

>>204
おまえじゃんなぁ

カフェインの害
http://art18.photozou.jp/pub/165/2198165/photo/124332164.jpg

oh nice guy

またグロ画像基地外が戻ってきたな。

最近買った豆が酸っぱいだけで全然うまくないんでガスコンロとアルミ鍋で再焙煎したらスゲー美味くなった
半分くらい我慢して飲んでたんだけどもっと早く気付けば良かった・・

シメギ流

民主党政権が誕生するまで生活保護は窓口指導という形で６５歳以下の方は、
よほど重い病気でない限り認められませんでした。それを民主党が圧力をかけて
若い人でも受給できるようにした。生活保護急増の理由は不況の深刻化もありますが、こちらもその一つです。

あいかわらず101が発狂してるんだな

シティかな
http://j2.upup.be/f/r/vgQjDwDol1.jpg

Gってカプセルから生まれるんじゃなかったっけ？

ついに最強の焙煎方法確立した
この方法は焙煎機を選ばない
マジヤバイ、誰にも教えない。死ぬ間際に子供だけに口伝する。

そうすればー？

油で揚げるんだろ

太陽光を虫眼鏡で集めるんだろ

生ける炎のクトゥグアに頼む

這いよられるな・・・・・・

炊飯器

>>221
まじ？

おまえら、すまねえ・・俺がうっかり口を滑らせたばかりに
変な期待感持たせちまったみたいだな。
教えないのはイジワルしてるわけじゃないんだ。
最強の焙煎方法（素人でもお家で一流焙煎士！）を公開すると焙煎革命がおこる。
それはどんな貧乏家庭でもブルーマウンテン級のコーヒーを飲めることを意味する。
このことは忘れてくれ。触れないでくれ。俺も封印しとくわ。
マジヤベえし。（てか、あの方法は普通思い付かんわな。）
お前らも真面目に探求すれば、いつか焙煎神様からのお告げが来るだろう。励め。じゃあの。

わかった、わかった、仕方ないから画像だけ公開するよ

http://www.fujimotobeikoku.jp/company/images/2007-1-171015.jpg

とりあえずくだらないということはわかった。
良いから消えてくれ。

>>224
これって米菓子作るヤツでしょ?
マジでこれでやってんの?w

メーカーのURL春とかどこの池沼だよ

で、家庭用にも使えるくらいの小型（1kg未満）の中でお前らは結局何の機械を使ってるの？

時代は　テ　ア　ミ　だろ？

http://i.imgur.com/B8uoI.jpg
ホームベーカリーとヒートガンでやってる
めちゃくちゃ楽で手網より確実に美味いわ

ブラジルかこれ？
下手だな・・・・。

写真の色が悪いんだろうけどじゃりかと思った

http://youtu.be/Yhxuxgfv7r4

ブラジルのナチュラルって、センターカットのチャフって焦げやいんですかね？
同じ火力でもブラジルだけ黒くなります。
コロンビアやガテマラなんかは、黄色いままなんですけど普通なんですかね？

夕暮れ時に携帯のカメラで撮ったもんだから変な色になってます
実際は2爆ぜしてから油が浮くまで焙煎進めたのでもっと黒々してます

>>230
なんかね、外だけ色代わり速くて、中はまだ少し火の通り弱いんじゃないかと思うのよ。
外見でなんだけど。

HBでも過熱されてるんだっけ？
そうなら過熱の割合(あくまでイメージなんだけど)をもう少しHBに持たせてあげて、
ヒートガンのタイミング遅らせるとか遠くからブローするとかそうすればいいと思うんだよな。

飲んで美味けりゃいいけどさ。
なんか雑味あるなとか、一味甘さが足りないとか、苦み強すぎるとか、そういうんなら上のやってみて。

>>236
いや、ホームベーカリーでは加熱はされてません
ヒートガンで中までカリッと焼けてますよ
味はいかにも熱風焙煎って感じです
今度は一爆ぜ前に遠めにしてどうなるかやってみます

>>230
ホームベーカリーは、只の容器？

224＝偽者だから！

>>238
撹拌だけさせています
そもそもこのホームベーカリーには熱を加えながら生地を捏ねるモードとか無いですし
ヒートガンだけで温度が上がりすぎてエラーが出て止まるので温度センサーを外してます

ヒートガンをさ・・・・・風量と温度可変式にして、調節してみたらどうかな。
PJ-214Aとかいうやつはそういう機能ありとかないとか。

多分なんか温度高すぎる？のかと思うんだよな。
いや外れてるのかも知らんが。

2ハゼ入れたら味抜ける気がする。
そこらがしっかりすれば、2ハゼ前ならそういう味になるかも。

キリマンジャロの浅煎りのもう粉になってるやつなんだけどすっぱすぎるから
フライパンとかで炙ったら苦くなる？
フライパンよりオーブンで焼いてみようかな？

>>242
粉の奴を復活させるいい方法ないかね。

コーヒーの鬼がゆく読んでるけど、面白いね。日本の自家焙煎店の系譜がわかる

ウンコ炒ったってウンコでなくなるわけじゃない。そこまでして無理に飲むなよ

まぁ、煎りウンコではあるけどな。
硬くなって匂いはしなくなるんじゃないのか。

キリマンジャロの浅煎りの粉になってるやつですっぱすぎるやつを
オーブンで焼いてみた
アルミホイルに40ｇくらいを平らに敷いて
トーストとか焼く普通の安いオーブンで中煎りくらいの色になるくらいまでやってみたら
普通にいい色に焼けた
淹れて飲んでみたら普通に美味かった
酸味がだいぶ減って苦味が増えてこれなら普通に飲めるな
あとオーブンで焼く前よりも膨らんだ
煙はほとんど出なかったしこれなら実用できるな

>>242
再焙煎よりブレンドだの

>>248
ブレンドする豆ないしオーブンで焼いたら酸っぱくなくなって香ばしい感じになったし
めんどいけどこれでいいよ
ブレンドしたら量が増えちゃうから飲むの大変だし

あー・・・・・・。生から焼いてみたらいかがだろうかじかいから。

実験参加者募集

実験の内容
豆から挽いた状態で、あえてしばらく置き、
挽きたて状態との味や香りの違いを検証する。

仮説
３たて（煎りたて、挽きたて、淹れたて）のうち、
淹れたてだけは必須だが、
香りの面では、どうも煎りたてよりも時間をおいた方がいい感覚があるが、
これは赤ワインが、抜栓後の酸化で、
味や香りがよくなるメカニズムと同じで、
コーヒーも酸化が最適な段階が、
味、香りがベストになる、
ということなのではないだろうか。

募集の趣旨
赤ワインの飲み頃があっという間に過ぎ去り、
その後、急速に劣化していくように、
ベストのタイミングを見つけるのは
なかなか難しいと考えられる。
特に、粉に挽いているために、
酸化が豆の場合より早いだけでなく、
香味成分の蒸散も考えなければいけない。
そのようなわけで、なるべく多くのデータを集めて検証してみたい。
というか、報告が上がってくるだけで検証になりますね。

＞煎りたてよりも時間をおいた方がいい感覚があるが、

いくら　三たて　であっても煎り後二日ほどは考慮しての　たて　だよ。

そんなそばみたいなもん知るか。
煎りたてが一番うまいわけないだろうが。

２５１って中学生だよな？

＞２５２
その「豆状態での二日ほど」というのを、
焙煎・冷却後、常温になったところで即粉にした場合の
ちょうどいい待ち時間を探りたいという意味もあります。

挽きたて
挽いて時間をおいたもの
に関してはｋ大の先生の本に書いてあったよ

うまいかどうかなんて主観の問題で、数値化できないので
どんな説でも立てられる。実証も不可。さわぐのばからしい

結局下手くそでも売ったもん勝ちだからな。
ホントくだらねぇよ。

宣伝だけ好き放題打ってさ。
美味い美味い詐欺だよな。

でもさすがにテアミはないわ

そのテアミよりまっずい豆焼く店が増えたわ。最近は。

自家焙煎してるからそういうの関係ない

>>260
下を見ないと生きていけないんですね、さすが無職。

>>262
その返しは意味がわからない
何か精神的な病気でも患ってる？

>>263
その返しは意味がわからない
頭悪いの？

>>228

だから手編み最強だって

確かに可愛い幼馴染の手編みは最強だな

手網は機械ではない。よって除外。はい論破（ｷﾘｯ

てことで、俺も知りたい。1キロまでなくても、数百グラム単位でもいい

なんか機械じゃないといけないんだっけ？

なら、メイドロボの手網焙煎で

手網焙煎をして、一期一会の味を楽しむことに嵌まっている俺様がきましたよっと

GENEがあるじゃないか

ところで、皆さん、どういう環境でコーヒーの木を育てているんですか？
苗から育てて6年目で大きなプランターに移し替えてるんですが、未だに実りません。

おまえとおなじで根っこが腐ってるからだよ

お前は頭が腐ってるけどなｗ

>>275
ようハゲ

コイツバカだなぁ・・・・・・
コーヒーの木って栽培品種は根っこ接がないと育たないんだぜ？

そんなことも知らないw

飲むの止めたら？コーヒー。
まさか商売してる人間じゃねーよなーwww

416 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 17:00:16.40 ID:???
ディスカバリーダメだねあれ。
439 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 20:53:59.48 ID:???
あ？
バカじゃねーのか。
使いこなすと容量増えるのか？
使いこなすと直火の味んなんのか？

おい、糞基地外。

454 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 21:31:35.75 ID:???
他にもいろいろとな。
まぁ、良い豆は焼けないわ。
さすがツイッターの豆腐とかいう基地外が使ってるだけあって。
マジクズ。
456 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 21:34:16.30 ID:???
そのうえあの豆○屋の場合はマジで素人だからな。
暖機すらロクにできねぇともっぱらの話だしな。


457 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 21:35:32.80 ID:???
後よく他人の焙煎機使わせろとかほざくは、
豆の仕入れ先既得権益みたいに考えてるらしいし、
まじなんかもうって感じな。

ああいうやつが無理して使うようなもんなんだろうな。

458 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2012/06/16(土) 21:36:24.16 ID:???
あと、ここ生豆の話であんなガラクタの話するところじゃねーから。




Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ５
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1332170804/

豆腐参上か。
人間が小さいのかな。

ポップコーンマシンで焙煎できると聞いて買ったはいいが
熱風式？の物での話みたいだな
まあポップコーン好きだからいいや・・・

>>271
手網より手鍋で煎った方が簡単かつ美味かった
チャフが燃えないから焦げ臭も移らないし煎りムラも出にくいし、熱効率も安定してるから再現しやすいし
そもそも手網ってもともと銀杏煎りであって珈琲豆の焙煎用途じゃないじゃん、西欧や中東では家庭での焙煎はもっぱら鍋だというし

>>281
気を付けないとチャフ自体の匂いが移るけどな。

サンプルロースターの電動のやつに微圧計付けてる居ます？

おれ機械音痴なんでご教示頂けるとありがたいのですが・・

>>282
チャフ臭さって燻り臭（焦げ臭）じゃないの？
ちなみに燻り臭なら、チャフが発火しなきゃ移らないよ、手網でも手鍋でもね
ただ手網だとチャフが燃えやすいし、煙ももろに浴びるから燻り臭くなりやすい

>>284
全然違うよ。

>>285
じゃあおせーてよ
ぐぐっても大体チャフ臭＝燻り臭なんだもん

>>286
どう教えるのかよくわかりませんけど、
チャフだけ集めてお湯に突っ込んで飲んでみたらどうですかね。

>>280
ポップコーンマシーンってどういうの？
撹拌羽根が付いたポップコーン鍋で焙煎してる人は多いみたいだよ。
http://www.ineedcoffee.com/02/stovetop/

このスレって店が前提なの？個人が前提なの？

　 　 　 ｨ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞt,
　　 　 彡;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
　　 　 ｲ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;r''ｿ~ヾ:;;;;;;ﾞi,
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　　 　 ﾞi,;;;;t　　　　ヾ-‐''"~´_,,.ィ"ﾞ　　ヾ;;f^!　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 　　ﾄ.;;;;;》　　＝ニｰ-彡ﾆ''"~´,,...,,.　 ﾚ')l.　＜　おまえは何を言っているんだ
　　 　　tﾞヾ;l　　 __,, .. ,,_　　　,.ﾃ:ro=r''"ﾞ !.f'l. 　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　 　 ヽ.ヽ　ｰ=rtσﾌ= ;　 ('"^'=''′　 ﾘﾉ
　 　 ,,.. -‐ゝ.>、　｀ﾞﾞﾞﾞ´　,'　　ヽ　　　. : :! /
　~´ : : : : : ｀ヽ:.　　　 ,rf :. .　:.: j ､　. : : ト､.、
　: : : : : : : : : : ヽ、　 /. .ﾞｰ:､_,.r'ﾞ: :ヽ. : :/　ヽ＼、
　 :f: r: : : : : : : : !丶　 r-､=一=''ﾁ^　 ,/　　 !:: : :｀丶､_
　 : /: : : : : : : : :!　ヽ、　 ﾞ ''' ''¨´　 ／　　 ,i: : : l!: : : : :｀ヽ､
　〃: :j: : : : : : : ﾞi　　 ｀ヽ､..,,__,, :ィ"::　　　,ﾉ:: : : : : : : : : : : :＼
　ﾉ: : : : : : : : : : :丶　　　: : ::::::::: : : :　　 /: : : : : : : : : : : : : : : :＼

>>287
ありがとう
まあ変な移り臭は感じたこと無いけど、どう気を付けたらチャフ臭さが移らないんですかね

教えてやってもいいが、ここに何か有益な情報を落とせるのか？
教わりたいだけならご退席願おう。

有益な情報というのは言われたことを試してみたが〜だった。
少し違うが、どうしてだろうとか、そういう話のタネだ。

うるせーバカ

無能野郎だな

>>284
俺もそういうふうに考えてる。チャフに火がつかなければいい。
チャフは焙煎始めて４〜5分くらいからたくさん出始めるけど
その時点までは豆に密着して熱せられてるわけだから
チャフの匂い移りがあるとすればどんな焙煎機でも同じだと思う。

>>287
コーヒー一杯何ｍｌにつき何グラムのチャフを想定しているの？

それに、集めて飲んでみたところで、焙煎中に香りが移るという話だから、
移ったということを証明しなくてはならないよね。
それに味と香りを分けて考えないといけないし、そもそも、
香りが移ったとするならその抜け殻を集めて飲ませてもあまり意味がないよね。

焙煎後冷却時にでも集めればいいじゃん。
チャフの匂い移るの保管中だから。

貧乏なウンコ共は排気コントロールできないから釜の中にチャフが残ったまま焙煎してんのか。

おっと釜じゃなくて　網　だったな。

排気コントロールができるとチャフがたまらないとかw

http://www.kimameya.co.jp/mame/chaff.html

>>287はこういう情報をただそのまま持ち出しているだけなんだろうね。
ちょっとは考えようよ。（笑）

やってみたから言ってんだけどね・・・・・
まぁその程度なんだろうな。

だから〜
コーヒー一杯何ｍｌにつき何グラムのチャフを想定しているの？

何で答えられないの？

想定って何？
あんたバカだろ。
全然話が違うんだけど。

>>302
因みに飲んだから何？
それは味がしたのか香りがしたのかわからないけど、
そこから、焙煎中にチャフから香りが移るという結論にどうして飛躍できるの？（笑）

あー、まぁ口だけの人は試さないだろうけど、
焙煎の時のチャフを外さないで冷却して2〜3日置いとくといいよ。
で、豆だけ挽いて飲んでみたら？

そんなことしたことないけど、きっと極端に出るから。

頭悪いからわかんないか。

それが俗にいうチャフの匂い。
そもそも、焙煎の時の話ではない。
上で言ってるのは単なる焦げの匂いでチャフの匂いじゃない。

あれ？
101って樽珈屋の弟子じゃなかったの？

なんでこんなこと知らないの？

>>304
何キロ焙煎したら、大体何グラムのチャフが剥がれるのですか？

そのチャフをコーヒー一杯当たりに換算すると何グラムですか？

>>308
知らないよそんなこと。
知りたきゃ勝手に測れよ。
馬鹿じゃないの。
ナチュラルかウォッシュかでも全然違うのに。

焙煎中に移る場合もあるけどね。
まぁ、そこらはマシンの状態もかかわってくるからな。
一概には言えないね。

>>306
意味がわからない。焙煎中剥がれて、遅くとも冷却終了までには除かれる物を、
また集めて一緒に保存しろと？（笑）

>>311
じゃぁあなたのマシンには関係ないんでしょ？
口はさむ理由は何？

レベル低い店なんだなぁ・・・・・きっと。
かかわりたくねーわ。
損する上にめんどくさそうだ。

>>287が意味不明だから。
その実験がチャフの香りが焙煎中に移ることとなんの関係があるの？

それに、コーヒーとしてのんで、その違いがわかるの？
>>301のサイトで、漢方薬のような苦味とかいっているのはコーヒーにすると５０杯相当のチャフを
まとめて抽出した結果だよね。（笑）

>>314
それはチャフがちゃんと乾いてるからだろうねー。
まぁ、わかんないなら無理に口はさまんでもいいよ。

焙煎中にチャフの匂いが移るようなマシン使ってないじゃん。
あんたの蒸らせないんだから。

ここまで教えてやってお前はどんな知識を提供してくれるんだっての。
つまらん、調べもしないよ迷いごとばかりじゃないか。

レベルが低い。

だから聞きたいのだけどさ。
>>287は何グラムのチャフから何ｍｌのチャフ液を抽出して試したのさ？

>>317
800ｇ焙煎した分のチャフを適当に集めて、適当な量のお湯にぶっこんだだけだが？
なんか定量しないと味わかんないのか？

>>318
君は普段何ｇでコーヒー一杯を抽出してる？

800ｇとそのｇで割ってでた数字分、その適当な量の湯を希釈してみなよ。
それでも感じる？大体50倍希釈かな？
感じるとしても、それはコーヒーと混ざった時悪い物として判別できますか？

>>319
出来るよー。
チャフの匂いは。
ついちゃうとわかるね。

訂正
悪い物→チャフ臭

>>320
もともとコーヒーのほうにあった臭いではないとどうやって結論付けたの？

>>319
319は相当すごいことをいってるよ。
人類の嗅覚の限界をはるかに超越してるよ。

訂正
>>319→>>320

度々すまん

やけに伸びてると思ったら大先生が降臨してた
難しい議論だが大先生のほうが正しい気がする
焙煎中のチャフか
ここまで細かい話題までやるのはこのスレだけでしょうな

もうね、チャフの話すると荒れるからおっぱいの話しようぜ

ふーん。
俺は別に自分でチャフの匂い確かめてるから、単なる事実として気を付けてるけどね。
あんたらの同意なんか要らないよ。
事実としてあるんで。

一つ忠告を。
これからの時期、生豆外に置いておくと、味ががくんと落ちるから気を付けてね。

>>306
>そんなことしたことないけど、きっと極端に出るから。

これを口だけというのですよ。（笑）

チャフだけのやつ飲んだことあって言ってるんだよねぇ？

もちろん。

どこ産の生豆で何ローストの豆を何グラム煎った時のチャフ？

このおっさん天然だからなぁ。
どうせずれたことしてて、一般則から外れてるし、聞いても仕方ねーわな。

めんどくさいから、チャフの匂いなんてありませんということでいいですわ。
じゃ、そういうことで。

コーヒーばかをこじらせると>>333のようなキチガイができるんだな。
クワバラクワバラ。

お前はただの馬鹿だけどな。

ある意味、神に感謝したほうが良いんじゃないの？
チャフの匂いわかんないんだから。

劣化した生豆でも美味しく飲めるよきっと。

>>336こそ神に感謝したほうがいい。
その超絶的な嗅覚。人類の宝だよ。

今食べている、ハラ○のラスクも、
貴方様にとってはしつこい位に強烈な匂いなのかもしれないね。

まぁ、なんだかんだ言っても101先生が使ってる焙煎機はサンプルロースターなんだけどな（爆ぜ）

サンプルロースターの定義がわからないが。
とりあえず、自作だから。今は穴無し。

羽の付け方はかなり画期的だと思う。

穴なしとか・・・・・・・・・・ねーわ。
あと、ヒートガンもねーわ。

普通に直火で煎れや。

http://www1.axfc.net/uploader/Ne/so/134765&key=1

とりあえず、これでやってみたら？
10分かからずにつくれるよ。

正確にはこれは穴なしじゃないな。

穴あき鍋で焙煎してるとチャフ数個は火に落ちてちょろっと煙が立つよね特に雑な臭いはつかないけど
どのくらいの量のチャフが焼けると臭いつくの？

普段使っているのはこれじゃないけど、（穴無し）
穴あきしかありえないそうなので。
一応穴あきバージョンで提案してみた。

サンプルロースターぐらい買えば良いのに・・

そんなに貧乏なの？

ほんの少しだけ煎りたい時に便利だと思わない？

サンプルロースターで少しだけ焼けば良いんじゃない？

自動だし

何ですぐに貧乏？とかって発想になるのかね。
コンプレックス？

またあれか、ノーザンとかＤＣＳ糞ステマか。

別に、違うなら違うって言えば良いだけだし

いちいち”コンプレックス？”とか言う時点でおかしいよ

日常生活でコミュニケーション足りてないんじゃない？

>>347
何処のサンプルロースター？

貧乏人同士ががなりあってもみっともないだけだぞ。
あと、ここでディスカバリーとかプロバットとかいうやつら、
ただの業者だから相手スンナ。

>>350
なにイライラしてるの？
そちらこそ違うなら違うと言えばいいんじゃない？（笑）

>>351　ユニオン

>>353　別にイライラしてないよ、ちょっとオネムなだけ

おれ喧嘩しに来てるわけじゃないから

出来れば皆さんと仲良く焙煎の情報やり取りしたいだけですからボケ

ユニオンで40ｇ以下の量をうまく焼ける？

微圧計あればいけるよ、でも最低100ｇでしか焼かないし

焼いてからピックするんで。

40ｇ焙煎・・・・・・・ならさ、電気でいいじゃん。

電気の話が出たんで

これってどう思います？
http://www.fumo-shop.com/?pid=42124921

アップトランス使えば良いらしいんですが

なるべく、誰でも取りかかれそうな焙煎機を提案できないかなって。
焙煎としてはいろいろ制約はあるかもしれないけどさ、とりあえず。

入り口は広い方が良いかもしれないケド
情報を共有し易い既製品の方が良いんじゃないかな

俺も初期は自動回転パンチドラム（ダンパー付）を自作して数年やってたけど
100％自己流でしかないからね。

ダンパーつける意味あったんかそれ。
うまく作ればいいんだろうけど下手打つとそれが理由で失敗だらけになるよ。

>>362　ダンパーの形状は十数回改良したよ
結局、殆どワイルドオリジナルと同じ形になったけどね。
自作なら微圧計含めても5万も掛からんし。
数年使ってたけど、パンチドラムが真っ黒になったんで
流石に自作は面倒になって、今はユニオン。

そろそろドラムがダメになってきたから買い替えだなぁ・・
フジのサンプルってどう？名前が気に食わないケド

無駄金と時間の無駄だなｗ
最初からディスカバリー買っとけよ

ディスカバリーはねーな
あんな半熱風はゴミだ

>>357
>微圧計あればいけるよ、でも最低100ｇでしか焼かないし

頭の病気なんすか？

ヒートガンは馬鹿にできないぞ
海外ではメジャーな焙煎器具だ

>>357　ユニオンのなら400グラムなら大丈夫だよ。

>>365　俺もディスカバリーの見た目に惚れて買ったんだけど
やっぱり直火には到底かなわないね。

>>366　
少量焙煎の場合は火力のコントロールがよりシビアになるから
微圧計は必須だろ、素人か？

>>369
>少量焙煎の場合は火力のコントロールがよりシビアになる


頭の病気なんすか？

100g程度の、それこそサンプルとして焼く程度の少量焙煎にそこまでシビアにするとか馬鹿馬鹿しいわ

どちらにせよワイルドオリジナルでしかシビアには焼けないわな。

>>372　
あれ最強ですよね、価格も安いし

オプションでサイクロンと豆温度計付けられれば敵無しなんだけどなぁ
そうなると50万クラスになるか・・
でもディスカバリーみたいに見掛け倒しよりはマシか。

ああ、じゃぁフレーバーコーヒーに持ち込めば？
買ってから。

>>374
>ああ、じゃぁフレーバーコーヒーに持ち込めば？

頭の病気なんすか？

>>374
ものすごい改造されそうだなw

>>374
行動力はあるけど、ちょっとあれの人だから

実際何機か改造してんじゃんフレーバーは。

上手くできたかどうかはしらね。

あそこはないわ。
ビデオもひどいもんばかりだし

ディスカバリーは何処でも不評ですな

見た目が良いのが余計にね

ワイルドオリジナル焙煎機ってそんなに良いの？

�@ユニオンの電動（覆いなしガス管あり）＠100〜200g　約6〜7万
�A煎っ太郎　＠100〜500ｇ　約15万　（OPで微圧計、デジタル豆温度計）
�Bワイルドオリジナル　＠300ｇ　18.7万円（ダンパーあり、OPで微圧計）

どれがお勧めですか？

フレーバーは焙煎も上手いし知識もしっかりしてると思うけどね
松屋式はイマイチというか名古屋人らしいなとは思うけどね

ホームベーカリーとヒートガン @〜500g 約5000円

HBHGバカ押しの人いるな・・・・・・

>>382　�A

焙煎セミナーでデートリッヒと並んで置いてあるのはだいたいこれ

煎っ太は直火じゃないから×
やはりワイルド一択だろうな。

ワイルドのオリジナル焙煎機は良いよね

甘み、香り、煎り上がり、キレ、すべて良くてどんな焙煎機にも劣らない。

ワイルドオリジナルは珈琲のプロが監修してるから良いのは当たり前何だけど、破格なのも良心的だよね。

煎ったろうは直火仕様ちゃんとあるけど

マンボウは体表に付いた寄生虫を落とすために
空中に飛び上がって水面に体を叩きつけたりする

そしてその時の衝撃で死んだりする



　　　　　　　　　　　　　　|l| |　|l| |
　　　　　　　　　　　　　　_,,..,,,,_　　　　　いやあああああああああああああ
　　　　　　　　　　　　　./ ﾟ 3　 `ヽｰっ　　　　寄生虫いやあああああああああ
　　　　　　　　　　　　　l　ﾟ ll ⊃　⌒_つ
　　　　　　　　　　　　 ）`'ｰ---‐'''''"（_
　　　　　　　　　　　　　⌒）　　　（⌒　　　ﾋﾞﾀｰﾝ
　　　　　　　　　　　　　　　⌒



　　　　　　　　　　　　　　 _,,..,,,,_
　　　　　　　 　　　　　　/ ,' 3　 `ヽｰっ
　　　　　　　　　　　　　 l　　 ⊃　⌒_つ
　　　　　　　 　　　　　　 `'ｰ---‐'''''"　　　　　　　　

わかった、わかった、ワイルドのは良いと思いますよ。
煎っ太郎はオールステンにすればカッコ良かったのにね
変に塗装してコスト上げて安っぽくなってる。

焙煎機　
フジローヤル
煎っ太郎（品番R-005）
御注文（メールフォーム）



※シリンダーにパンチングなし 　と
シリンダーにパンチングあり 　 　があります。
どちらかを御指定 ご入力ください。

※色を御指定 ご入力ください。
黒
赤

※熱源を御指定 ご入力ください。　
都市ガス 記号（例１３A）←地域によって違います。
プロパンガス

※煎っ太郎を使用する住所を
ご入力ください。←配達先と異なる場合

ベトナムコーヒー用の豆を銀杏網でローストしようと考えてます。
バターはどんなものを使用したらいいか、バターはどのタイミングで投入したほうがいいか教えてください。

>>394
煎り上がって熱々の所にバター落としてかき混ぜて冷ませばどうだろう
冷めれば豆に吸われそう

ワイルドオリジナル焙煎機ってそんなに良いの？

�@ユニオンの電動（覆いなしガス管あり）＠100〜200g　約6〜7万
�A煎っ太郎　＠100〜500ｇ　約15万　（OPで微圧計、デジタル豆温度計）
�Bワイルドオリジナル　＠300ｇ　18.7万円（ダンパーあり、OPで微圧計）

どれがお勧めですか？

市ねやボケ

ブレンドって難しいよね。

みんなどんなふうにやってる？
というか何を参考にしてるのかな・・。

何度やっても単品で焙煎したほうがおいしく感じるんだよね・・・。

>>341
おい101、なんでかノートン先生が怒り心頭なんだが

>>399
特に何もしてないから心配いらないよ。
そんなテクニシャンじゃないし。

ちょっと説明しとくよ。

切り込みは、カッターでＯＫ。
二等辺三角形の穴が缶の対して少し傾くようにあけること。
そうすれば、羽を斜めに設置したことになり、攪拌性能が向上する。
写真のよりもう少し上のほうまで、穴＝羽を設けたほうが良いと思う。

心棒はねじ棒だけど、ドリルチャックに直接かませると、チャック側が痛むので、ナットをかませている。

電動ドリルは重いので、体に当てるようにして構えると楽。
缶の奥が適度に低くなるよう構える。
焙煎時は横に同じ缶を置いて、高さの目安にするのもよい。
同じ高さ同じ火力でとりあえずＯＫ。

ドリルの故障や各種事故の可能性もあるので、自己責任でお願いします。

以上。

バターといえば、カルピスバターが好きです。

>>400　ホームレスの人？

いえ、精神病院から書いております。

ttp://www2.cscblog.jp/blog/cscblog.jp/nikumaru/img/kanji-file-name-15.jpg

>>396　ここで聞いても無駄だと思うよ
手編＆やかん＆空き缶ぐらいしか使ってる奴居ないし
まぁ居てもアウベルが最上だろうか。

たまにディスカバリーとか嘘吐きが沸くけどなｗ

だってさ。

豆腐みたいな豆焼いてんじゃないの。

それでいいと思わないからいろいろやるんだけどな。
あれで満足ならそもそも自分で焼く必要ないのにな。

何の話だよｗ
愚痴なら他所でやれや戯けが

>>396　容量がそれぞれ違うから一概にどれって言えない。
ちなみに貴方はどのくらいの豆消費量/月で考えてますか？
個人で様々な豆を試したいならユニオン、お金に余裕があるならワイルド
喫茶店とかでそこそこ量焼きたいならフジでしょうね。

は？

頭沸いてんじゃね？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

直火信者は薫煙で細胞が犯されてるんだろな

>>410　ちゃんと疫学的見地からコホートしたりして優位な結果得て言ってるんだよね？

なんだ！？テメーは？あ？やっちまんぞ！コラァ！！

こんなスレな、いつでも潰すぞコノヤロー！！

やってみろよ、ああ？ボケｺﾗ、タコｺﾗ

何が楽しいんだろうね

i-coffee roasterって興味あるんだけど、使ってる人いない？？
値段他のと比べて割安なんだけど、安かろう・悪かろうじゃさすがにイヤだし。

無職でどうしようもない奴の吹き溜まりかここは

>>415　人柱ﾖﾛ

>>416　自己紹介乙！

>>415　気になるんなら買ってみれば？安いんらなそんなに損しないでしょ。

誰かみたいにディスカバリー買って、全然駄目でゴミとか言ってる人も居るんだし
うそ臭いケドｗ

まぁ、ゴミはゴミだわな。

なんつーか・・・・・・良い味になる区間狭くない・・・・？
ミディアムのちょっと上からシティの終わり・・・・みたいな。

ダクトの引き回しとか、熱源(LPGかLNGか)で変わるのかもしれないけどさ・・・・・・。

ダメなのは自分の腕と舌と感なんだけどなｗ

あ、センスも無いのか、可愛そうになｗ

お前に聞いてない。
持ってる人に聞いてんの。

そんなとこない？

ばーか、俺はルードヴィッヒ持ってんだよカス

いや、どうでもいい。
ディスカバリのはなし。

ディドリッヒとか興味ない。
美味しいお店ないし。

あーでもディドリッヒの1kgガスは装備良いな。
味は直火のほうが好きなので、買わないけど。

だって、ディドリッヒってフジより製造コストかかってないし。
プロバットもだけどさ。

じゃあ何が美味しいんだ？やっぱりウンコですか？

【米国】韓国産のイクラやホタテなど海産物にヒトの糞便…米国市場に入れないように要求-米食品医薬品局(FDA)★17
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340156377/

だからワイルドオリジナルが最強だって何度も言わすなよ

70万の奴は正直ほしいな・・・・・・
直火でバーナー強いからな。
フジの新型が今年でるらしいが、たぶんにた思想で弄るんだろうな。
とは思うんだが。

名古屋に住んでる人はフレーバーに作ってもらうのが一番安上がりなんじゃないか？
コミュ力必要だけど

道具はどうでもいい
道具に合わせて焙煎方法を変えるだけだ
豆の気持ちになって考えるんだ

豆の気持ちなら、チェリーの実は食べてもらい、
種は地面に埋めてほしかったんじゃないか？
少なくとも水分抜かれて粉砕されたくない。

くちばしにチェリー

手網で、色が刻刻と変わって行くのを見ながら焼くのがいいと思うよ。

手網やってる人って手網に見合ったバーナー持ってんの?
まさか家庭用コンロなんかでやってないよね?

・・・・・テアミに見合ったバーナーって何？

炭火です。

こう言うのですよ

ttp://blog-imgs-17.fc2.com/k/i/t/kitchen23/20070511205758.jpg

豆燃やしたいのか

炭化です。

手網って遠火の強火でやらなきゃダメだろ
家庭用コンロじゃまったく火力足りないっての

>>441
手網焙煎使った事ないだろ

だからこう言うのですよ

ttp://blog-imgs-17.fc2.com/k/i/t/kitchen23/20070511205758.jpg

>>442
あなたは手網しか使ったことないの?

缶カランとか手網とかいい加減GENE買ったら

説明しよう！
カランとは・・・・蛇口のことでアール！

>>444
手編から、富士1キロ、プロバット5キロ使った事あるよ。
今は自作焙煎機のみだけど。

出た
名無しの101先生w

>>448
使ったことがあるってだけ。

手編に関しては家庭のコンロで十分だろ。

カランから火が出るそうですから。

>>449
いや、不十分だよ
二重の五徳コンロあたりなきゃ上手く焼けるわけがない
そこらへんはワイルドコーヒーでも言ってる事

>>451
カセットコンロで焼いてるが？
ワイルドさんはw

まあ素人ニ焙煎やられたら商売あがったりですからね

加工業だからなコーヒー屋は。
コーヒー屋が加工代とらないと焙煎機屋に金行かないし。

・・・・・あえて言うけど、いい装備のマシンはあるとすごくいいよ。確かに。
でも、ユニオンパンチングす点あたりでもちゃんと煎れるよ。
テアミでも。

コンロはできれば放射範囲広いのが良いけど、ちょっと工夫して火が上に上がるようにすれば、
もうそれで大丈夫。

手網って過換気になってスッカスカな味と香りにならない？
ミルク缶やり出してからあまりの違いにショック受けたんだが
手網で美味く焼けるってのがイマイチ信じられない

引き込みがないので過排気にはならないけどな・・・・・・
逆の熱量不足はありうるよ。

大きなちゃんとした釜でないといい味に淹れませんよ

だから空き缶やステンパンチングの人も購入している

貧しいから焙煎を空き缶やフライパンなんかで代用している人
は一部でしょ。

これ以上貧しい人が増えてコーヒー飲まない人が増える方が
問題。消費税増税でそれに近づきつつある。

こういう糞業者なんなの？
業者名言えよ、絶対買わねぇから。

あとな、デカいってのが具体的にどのくらいなのかしらんが、別に50gからでも煎れるわ普通に。
それくらいなら電気でも行けるしな。

本物の味を知らないというのは恐ろしいよ。
いや知らない方がいいのかも。ずっと空き缶で煎っててね。

煎れた煎れたと満足しているものを他人が口出しするべからず。

他の世界を知ろうともしない島国根性はどうともしがたいのよ。

結論から言うと、本物の味なんてのはない。
それは売る側が買わせてたくていうだけ。

正直、今の日本のコーヒーの味は
�@ホリグチ系
�A丸山系
�Bそれ以外

に大別されてしまう。
ホリグチと丸山飲んでればバリエーションの大本は抑えられてしまう。
その程度だわ。
自分で焙煎して、好みに近ければそれが「本物」です。
大体自分で焙煎して、ごまかしてなければ「本物」に決まってるんです。

まぁ、そこまで行くのに数年かかるけどなw

金あればフジのR101とかワイルドを買ってもいいし、井上の新型出たらそれ買ってもいい。
もっとも井上は出るの2年先くらいになるだろうけど。

自分で煎る人はきっちりと信念を持ってぶれないことだ。
「本物」などという気が違った言葉に騙されないこと。

生豆に何も添加しないで煎ってるんだから、それが本物です。

ローストもねー家でやるならオーブンとテアミで十分ですわ。
大量にいりたければステンパンチング使えばよろし。

その程度で店の味出ますし。
というか、普通に出てますし。

>>462
みごとな情弱乙

>>455
むしろ蒸らし不足と、加熱ムラで半生焼けになる。
１週間で飲み切る前提ならそれほどマイナス面にはならないと思う。だが相応のコツが必要にはなる。
それらの改善が出来て上位としてミルク缶になるわけだね、俺も手網からミルク缶になり、今は自家製電動直火焙煎機になった。

>>465
馬鹿な奴。
んじゃどんどん金使えば。
結局それしかないよ。

正直ただの馬鹿な鴨だと思うけどな。

>>467
マジモンの基地外さんですか？
なんで金の話になるんすか？

>>468
だってーまともに試してたら年間10万飛ぶもの
やってないからわかんないんだろうけど。

突っ込んでるのは、そこじゃねーよ。

>>470
あー、いいのいいの。
悪いんだけど他のはその他で。

散々いろいろ飲んで買ってしたけど、そう断ずる他なし。

いやいやいや、そこでもねーから。

あー、本物云々か。
しらねーよ業者。

ちょ、どこまでカンチガイしてるのよ。

あ〜、今日も美味しいコーヒーが飲めて幸せ。

キメェヤツだな
日記はテメェのブログに書けよ

こっちでやれや

101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/

カリスマ焙師の技って凄いよね

http://youtu.be/BEw1RC-aDLY

ニコ厨とかガキンチョがいるのか

自己紹介乙！

ああ？
あんなもん見るか、さすがに時間の浪費だわ。

堀口と丸山ですべてなんていうくくりを出すやつがいるんだ

やはりここをもうのぞいてもしょうがないということか

炭火使いと焚火使いの焙煎屋知ってる

どちらも油でてかてかした豆売ってたよ
あと釜にセラミックのカバーつけた人もいたな

自慢の釜の説明を2時間は聞かされる店なんて
たくさんあるよ

>>482
むしろコーヒー業界がしょうがないんだろうな。

深煎りすりゃ油でテカテカになるのなんて当たり前なんだが

>>455
手網だから味や香りが抜けるってことはなくて、カロリー不足に陥ってコクとか香りが十分に生成されてないという話もある
まあ戻り香が付着しないから香りが単純化するけど、逆にオフフレーバーのリスクも無いわけだから利点でもある

どちらにしても缶とか手鍋焙煎のほうが焙煎には向いてるけどね

ミルク缶焙煎に挑戦しようと思ったけど缶入手の時点でつまずいた
空き缶目当てで粉ミルク買っていきなり中身全部捨てるのも気が引けるし
手頃な缶が見つからない…

>>487
塗料用の缶でいんじゃない？

塗料の方が始末に困るし、キレイに洗ったとしてもそれで焙煎するのはちょっと嫌じゃないか？

塗料用も一瞬よぎったんですけどやっぱりコーヒーを飲むという用途にはちょっと怖いですね
業務用スーパーでも行ってでっかい缶詰を物色するのが早いですかね

缶詰用の缶を買えばいいのでは

ttp://questionbox.jp.msn.com/qa4733041.html

ホムセン池ば空缶色々あるだろ

ホムセンにあるんだ 明日行ってみてこよう

違うｗ　もちろん空の缶だよｗ　大きさも3種類くらいあるし

シンク用のパンチングドラムの方がよくね？

それもホムセンにあるｹﾄﾞ

>>487
ダイソーとかで売ってる500円硬貨で50万円貯まる貯金箱がオススメ

>>487
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/youkiya/020201.html
ミルク缶なんて少量焙煎じゃなくていっそこれで。

これの方が良くね？

http://auction.thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_aucitem/image2/020/11369020/0601/img8480231713397.jpg?_ex=700x700&s=2&r=1

これなんてお洒落だぞ

http://www.nigiwai-dougu.com/situation/drum-kan/drum-kan.html

>>487
缶焙煎する時、底に穴を開けるとチャフの剥がれは良くなるけど、漏れたチャフがガス火で燃えるから注意ね
安全面は問題ないと思うけど、煙の臭いが移って燻り臭くなることが結構ある
最初は穴を開けてたけど、今は穴無しの缶でやってる

・・・あ、そういやパスタ鍋の内容器って丁度いい感じかもしれん

>>501　＞http://www.yanagicoffee.com/roaster.html

いろいろありがとう

>>497-499
スケールデカすぎっす

>>500
つるつるの底で撹拌に問題ないですか？

>>503
攪拌に問題が出たから穴が開かない程度にぶっ叩いてデコボコを作ってる
それで煎りムラはほぼ防げてるよ

>>504
なるほど いろいろ試行錯誤してみます

>>503
羽根付き回転型のものを作るなら、先ずは12センチの手無しを試してみて。

http://www.ag-akagawa.co.jp/roundpot.html#hukakitchen

>>485
http://pele.bbspink.com/test/read.cgi/feti/1311805078/552
公然わいせつ寸前の超ミニスカフェチPart.18

552 : 名無しさん＠ピンキー : 2012/06/26(火) 11:57:18.60 ID:QrHBVr/j0
深煎りすりゃ油でテカテカになるのなんて当たり前だろ

他人の誤爆を晒したつもりが、実は自己紹介だったと云う

>>486
というか、焙煎済みのもので、香りの良いものって滅多に当たったことがないんだけど。
自分は手網焙煎だけど、市販のものよりよほど香りもコクも感じる。焙煎専門店とか、喫茶店兼ねてるところとか、京都の某有名店から通販とか、色々試したけど、自己焙煎の方がよほど良かった。
ミルク缶が簡単に出来るのなら試してみたいな。炎から直の手網焙煎は、水蒸気成分が気になるんで。

>>509
香りやコクってのは好みの問題だから良し悪しは分かんないよ、ただ香りに関してはナチュラルかそうでないかで極端に変わるけど

極端な高速・高温焙煎じゃない限り、直火も半熱風も熱風も、成分が揮発したり過度に水抜けするようなことは無いと思う

手網より美味くない専門店って……

>>484
知り合いの自家焙煎屋のおっさんによると、実際いい加減な奴が多い業界だと言ってた
科学的な根拠より如何に『匠っぽいこと』を演出するかの方が大事なんだとさ
お客さんも演出の為の情報に踊らされて豆を買いに来るから、対応に困るらしい

ダイソーの天ぷら廃油用缶が大きさ的にミルク缶に近くて取っ手も付いてるよ

あの取っ手が高温に耐えられるのかが疑問だけど

私はビタクラフト鍋を使って居る。USA製の5層鍋です。ヤフオクで中古を
5000円で買ったけど、直径19センチあるので200グラムずつ焙煎して居る。
20分ぐらいかけてゆっくり焙煎してる。
電動臼式ミルで挽いて、ドリップはネル式ね。

凄い焙煎機が出品されてますね！
煎ッ太郎よりも大容量で高性能なのに価格は半分って凄くない？

http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/u41577942

>>516　凄いなこれ
ユニオンの自動に覆いつけて首ふりにして、
さらに温度計までつけて8.5万か・・
買っちゃおうかな

>>516　>所要時間1ハゼ（最初にパチパチと音がなること）20分

火力が弱いんちゃうか？
あと、シリンダーの口小さすぎだろ、強制排気しないと煙被るな。

>>515
ビタクラフトを焙煎に如何かと、前から気になっていました。
よろしければ、焼き豆のほうをＵＰして頂けないでしょうか？

鍋全体の熱斑が少ないことが、鍋（変形などさせない）焙煎での問題になりがちな、
丸面と平面の焼き加減の差に、なんらかの展望がのぞめるのではないかと期待しています。

お願いいたします。

>>518
暖気して２０分と、暖気しないで２０分どっちだろ

>>516　外注で作った余りを出品って事はトントンの金額だろうし
そう考えるとフジとかワイルドのはボッタクリ杉だと言うことが明白だな。

>>517
温度計の位置が気になる。
何を測っているのだろう。

釜温度じゃねーの？

焼き豆の写真がムラだらけでわらった

ムラなのか？チャフだらけかと思ったけど

背景から見てサイフォン抽出の喫茶店かな
焙煎にはあんまり拘りなさそう。

>>526
その逆もある。

なんで売ろうと思ったんだろね？

やっぱ造ってはみたけどダメでした的な感じですかね？

サイホンは難しいからな、ドリップみたいに誰でも出来る訳じゃないから。

>>516　ＳＬ機関車みたいでカッコいいなｗ
鉄ヲタの珈琲好きが買いそうじゃね？

8.5万なら安いとｵﾓﾌ

>>516　綺麗に写真撮って、受注でネット通販すれば良いのにね。

カッケー焙煎機だな、スコープドックを思い出した。
糞デザインの焙煎メーカーは見習えや！

何か不思議な流れですね〜（笑）

この焙煎量と、熱がアチコチに流れそうな鉄の構造体・・・
ガスの出力、2.7kwで大丈夫かな。そっちのほうが心配だ。

因みに家庭用のガスコンロは大きいほうが4.2ｋｗ程度で、中が2.7〜3kw位だと記憶しているけど。

そのぐらい考えてあるだろ、プロっぽいし

内部（ドラム＆バーナー部）を見せないと入札入らないだろね

バーナーの穴増やせば良いんじゃね

>>516　豆排出のこの角度で全部出せるのか疑問だな。

失敗作はヤフオクへ

>>539　ちょｗおまｗｗｗ

>>516　シリンダーの上部になんでこんなに空間があるんだろね

バーナーとドラムの位置関係は構造的に改造不可？

>>542　気になるんなら落札したら？レビューよろﾉｼ

まぁワイルドのがええわな、サンプルの新作出さないかな。

>>543
見た限り買う気がそそられないね。（笑）

>>537
確かにかなり疑問だね。
いかにも焙煎して排出したところ！みたいな画像だけど、写っている豆受け（冷却機？ザル？）は焙煎機の下部に収まらない幅。
しかも、僅かな煙も観られない。


なんだか不自然に思う。

冷却はバーナー消してサイクロンで吸ってるんだろな。
排出は本体を少し傾けて出したんだろね。

演出するつもりなら、こんな汚い豆使わないと思う。

過去履歴見ると変な焙煎機をいくつか売ってるね
説明文はある程度使いまわしみたいだし、プロフは女性とかになってる。

オクはガーデニングの奥さんがやってて旦那の趣味の自作焙煎機を
試作しては出品してるんだろね、複数台の余りとかは怪しいなｗ

>>547
>サイクロンで吸ってるんだろな

どこにサイクロンを接続するのかな？（笑）

多分関係ないと思うけど、和歌山で調べてたら、見つけた焙煎機。
こんな製品もあるんだね〜。

http://www.trend-ai.com/coffee/sales.html

>>550　ダンパーの意味わかってるのかなｗ

ここまでとても偉そうな101先生ご自慢の自作（爆）焙煎機の写真は無し

「偉そうだと」思うかどうかは、その人の器でしょう。（笑）

それはそうと、すでに焙煎機の写真はＵＰしましたよ。鍵付で。
公開するつもりはありませんので。（笑）

イイよべつに
見たくもな

まぁコテでそれなりに情報もかいてるんだから良いと思うよ

参考にするならこういうサイトの方が良いけどね
ttp://coffee.blog.so-net.ne.jp/archive/c134652-1

>>551　こういう意味でなら合ってる、焙煎（フレーバー）敵にはあんまり意味ないね。

ダンパ（ダンパー）
主に運動エネルギーを減衰させるもの。
ダンパー(Damper)はショックアブソーバーを参照（例：オイルダンパ）
免震ダンパーは免震を参照。
空気調和設備における風量調節装置のダンパ (空調)(Damper)

　　　　　　　 ＿＿＿_
　 　 　 　 ／　　　　　＼
　　　　 ／　 　　　　　　 ＼　　　サッサと入札しろカス共
　　　／　　　ｨ赱､i＿i_r赱ﾐ＼
　 　 |　 　　　　　ｨ'｡_｡ヽ　　　）　　　 _＿＿＿＿＿＿＿＿＿_
　　　＼　 　　 / ＿lj＿ }　,／　jﾞ~~| | |　　　　　　　　　　　　　|
＿＿／　　　､{ ^' ='= '^'　＼　 |_＿| | |　　　　　　　　　　　　　|
| |　/　　 ,　 　 　 　 　 　 　 ＼ｎ||　 | |　　　　　　　　　　　　　|
| | /　　 /　　　　　　　　　r.　 （ こ） | |　　　　　　　　　　　　　|
| | |　⌒ ーnｎｎ 　 　 　 　|＼ (⊆ｿ .|_|_＿＿＿＿_＿＿＿＿_|
￣ ＼＿_､("二）￣￣￣￣￣ｌ二二ｌ二二　 ＿|_|＿_|＿

どうしてそんな大物欲しがるの？
大して変わんないよ？
ユニオンのステンパンチングと。

>>516の出品に質問してる人居るけど、質問日が出品日前になってるけどどういうカラクリですか？
ステマみたいなもん？

こんなとこ出てくる商品なんかステマに決まってんだろww
他に何があんだよw

味○塾ほどはえげつなくはないけどなw

>>559　
回転寿司状態だと、全開の出品での質問がそのままになるよ。
売れずにぐるぐる回ってるんだろね。

>>519　ビタクラフト鍋で焙煎して居る515です。　鍋はご存知のようにアメリカ製
で、既に30回以上焙煎して居ますが、未だ鍋のゆがみや、がたつきは有りません。
5層がしっかりと結合しているせいだと思います。
熱伝導が、他の鍋と違い、緩やかに伝わるので、割とむらなく均一に焙煎出来ます
次回焙煎する時には何らかの方法で、アップします。

ホームベーカリーにフタして焙煎したらどうだろうと実験したら
基盤が熱で変形した…

取っ手も遮熱板も付いて安くて最高だと思ったら馬鹿デカかったでござる
http://www.amazon.co.jp/dp/B000GADF60

>>564
これはこれで持ってるとBBQでヒーローになれる

>>559

自動再出品に設定していると、前回の質問も自動で掲出されるのかと
思った

詳しくはないし、自分は経験ないから正確でないかもしれんが

自演もここまで来るとちょっとしたホラーだよね。

むしろ、法螺だな

サイクロン（排煙装置）の中古売ってる所しりませんか？

サイクロンは排煙装置じゃなくて粉体分離器。

なきにしもアラブ首長国連邦！！！

バケツ　De　サイクロン

サイクロンって三菱自動車のエンジンじゃないか。

ダイソンよりシャープだろ

自己陶酔している手アミ信者。

こんなやつの豆は飲みたくない

お前になんか飲ませないよだれも。
世の中のだれも。
誰もお前のためにコーヒーなんか淹れない。

お前の持ってるお金のために、お店の人が淹れてくれるくらいだよ。

笑えるほどの具体的な反応ありがとうございます。

ア、アンタのために淹れたんじゃないんだからね、、、
でも捨てるのももったいないから、さっさと飲みなさいよ

自演もここまで来るとちょっとしたホラーだよね。

誰とは言わんが恥ずかしい奴がひとりおるな・・・

１０１の悪口はやめたまへ。

相変わらず101大好きだなお前らww

自演もここまで来るとちょっとしたホラーだよね。

　 /＼＿＿_／＼
／　／　　 　ヽ ::: ＼
|　（●）,　、（●）、　|
|　　,,ノ(、_, )ヽ、,, 　 | 　　　　　101
|　　　,;‐＝‐ヽ 　 .:::::|
＼　　｀ニニ´　 .:::／　　　　　　NO THANK YOU
／｀ー‐--‐‐―´´＼
　 　　　　 .ｎ:n　　　 ｎｎ
　 　 　　nf|｜| 　　　| | |^!n
　 　 　　ｆ|.| | ∩　　∩|..| |.|
　 　 　　|: ::　 ! }　　{！ ::: :|
　 　　　 ヽ　　,イ 　　ヽ　 :イ 　

お前ら敬称をつけろ、無礼だぞ

尊師　大先生　師匠　博士　達人　焙煎王

好きなの選べ

101様に捧げる歌
http://www.youtube.com/watch?v=koAXn9DZbig

（生きることよりも）死ぬことを願っているようだ〜♪

http://www.youtube.com/watch?v=Obs6t5WzNGc

>>515
亀レスですみません。
楽しみにしています。気が向いたらで構いません。

偽物化？

どいつとは言わんが恥ずかしいのがひとりおるな・・・

>>515
こんな感じ？
http://blog-imgs-27-origin.fc2.com/u/w/a/uwasanojohnny/65.jpg

>>591
その後の経過が見たい。

>>591
そんな感じです

ここ気持ち悪い業者が入り込むようになってからダメになったな。

また変な焙煎機出てるねｗ

http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h166026239

　　　　　　　 ＿＿＿_
　 　 　 　 ／　　　　　＼
　　　　 ／　 　　　　　　 ＼　　　サッサと入札しろカス共
　　　／　　　ｨ赱､i＿i_r赱ﾐ＼
　 　 |　 　　　　　ｨ'｡_｡ヽ　　　）　　　 _＿＿＿＿＿＿＿＿＿_
　　　＼　 　　 / ＿lj＿ }　,／　jﾞ~~| | |　　　　　　　　　　　　　|
＿＿／　　　､{ ^' ='= '^'　＼　 |_＿| | |　　　　　　　　　　　　　|
| |　/　　 ,　 　 　 　 　 　 　 ＼ｎ||　 | |　　　　　　　　　　　　　|
| | /　　 /　　　　　　　　　r.　 （ こ） | |　　　　　　　　　　　　　|
| | |　⌒ ーnｎｎ 　 　 　 　|＼ (⊆ｿ .|_|_＿＿＿＿_＿＿＿＿_|
￣ ＼＿_､("二）￣￣￣￣￣ｌ二二ｌ二二　 ＿|_|＿_|＿

シャア専用もあるでよ

http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/156763114

>>516>>595>>597　>新しいタイプのロースター焙煎機を数台製作して頂いた内予備の機械をお譲りします

これ無理あるよね

耐熱ラッカー乙

>>598　

でも自作でここまで造りこんでこの金額って事は
メーカーのは何倍も乗せてんだな

このところ小汚い焙煎機ばかり貼られてるの見てたら
ワイルドのが芸術的に見えてきたわ

>>600
この値段じゃ手間賃ほとんど無いよ

自作失敗→次作失敗→次々作失敗
　　　　　　　　　　↓
　　　　　結局メーカー物購入
　　　　　　　　　　↓
　　　ゴミはヤフオクでリサイクル


というエコな流れだね

>>603　店が潰れたんだろな

http://i.imgur.com/rjESC.jpg

工作下手な自覚があるなら鉄工所に頼めよカス。

あ、設計図かく知能すらないんだねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

焙煎直後って寝かせたのより不味い？
煎りたてってのは飲んだこと無いからわからんのだ
味が尖ってるとか寝かせた方がまろやかになるとか聞くけど

寝かせたのは腐って饐えた味、わざわざ毒汁なんか飲むなよ

腐ってんのはお前の頭だろｗｗｗ

>>607
焙煎したては泡が出すぎて湯が浸透しにくいからだと思う
焙煎が終わった時点で変化というのは終わってるんじゃないかな
後は酸化くらいか

ここ本当に焙煎スレ？

○○○○○のうんこ自演スレですけど

○山○○○？

>>607
焙煎したてより2〜3日目が美味しいとはよく言われてる
日にちが経って抽出時に粉が膨らまなくなったら賞味期限切れの合図とも言われて、クロロゲン酸が極端に多く抽出されるようになるらしい
だから焙煎2〜3日から粉が膨らまなくなるまでの間で、自分の好みの飲み頃を決めるのがいいのでは？

>>614
クロロゲン酸が沢山とれるようになるなら
古いコーヒーの方が健康に良いのか？

>>615
いいのかも、他の成分の酸化が気になるところだけど
ちなみに、ゆっくり時間を掛けて抽出すると新鮮な豆でもクロロゲン酸は一杯抽出されるよ

【話題】 コーヒーマジックでがんを防げ！　カフェインに発がん性は昔の話だ！
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1341477822/

カフェインが悪いんじゃなくて、豆がヤバいんだろ。
カビとか燻蒸剤とか。

熟成と酸化のバランスをとるので数日置いてる
味はどんどん変わってくよ
それは人によっては劣化かもしれんが、別の人にはコクだったり深みだったりするだけの話

なんかで「気持ちがトゲトゲしてるときは、抽出した味もトゲトゲする」
って書いてあったんですけど、そんなことってあるんでしょうか？

あるなぁ・・・・そういうの

モカマスター君は結構優秀なんだなと最近よく思うよ
水とグラインドが安定すれば、味変わんないし

豆も冷凍保存すれば劣化しないし

金属フィルターとかプレスで淹れてみれば
焙煎経過と味の関係もよりはっきりするよ。

誰が淹れても同じような器具でやって豆の実力は
評価される。カッピングテストなんて豆煮てその
上澄みをすするんだろ。そこまでやれとは言わねえが。

じゃぁそのはっきりと下の書いてみろよ。
味覚障害だな金属フィルター美味いとかいうのは

ん？美味い不味いの話だたっけ？

豆煮ないしね

>>623
金属フィルターは何がいけないん？

＞味覚障害

ここ、笑うとこ?
味覚なんて個人ごとにかわるもんで、絶対値としてのうまさ、などどこにも存在しない
自分の好みや理想を絶対基準にするのなら、そいつは他の人からすれば当然味覚障害ってことになる
そういうのが解らない奴は大人の男になれない



というか、コーヒーなんて苦くて不味くて臭い泥水を飲んでるやつが味覚を語るなよ

＞コーヒーなんて苦くて不味くて臭い泥水を飲んでるやつが味覚を語るなよ

ここ、笑うとこ?
味覚なんて個人ごとにかわるもんで、絶対値としての不味さ、などどこにも存在しない
自分の好みや理想を絶対基準にするのなら、そいつは他の人からすれば当然味覚障害ってことになる
そういうのが解らない奴は大人の男になれない

勝手に笑ってれば。
金属使ってるやつにはドリップなんかしてほしくないね。

もっとも、下手くそなんだろうけどさww

＞628
深くて濃厚で芳醇な薫りのする至高な飲み物であるコーヒーを飲んでるやつはそんなおうむ返しにレスするなんて恥ずかしくて出来ない
大人の男になれよ

ゴールドフィルターってやつ欲しいなぁと思ってたんだが
そんなに悪いものなのか？
オイル透過しそうで良さげなイメージだったけど

金属フィルターの方が豆の味がストレートに評価
できる。
最近は、金属フィルターも金とステンレスと多様化してる。
紙よりいいよ。

>>631
味覚的には好き好きだけど
沢山コーヒー飲む人はコレステロールが気になる

金属フィルターのやつって、目詰まりとかで、メンテ大変なのかな〜
なんて、思い込みで、今まで手を出してないんだけど、その辺ってどう？

>>631
珈琲の個性を良くも悪くもストレートに抽出するから、豆によって向き不向きはあるかもね
金属フィルターでいまいちだったら円錐ドリッパーで試してみるとか、色々試してみると楽しいかもよ
円錐は安いし

焙煎以外の話もいいね！もっとしてくれ

うるせぇなー
金属やろうは国に帰れよ

焙煎スレで焙煎以外の話もいいねって何言ってんのこの人
他スレ行きゃいいだろが

プレスんときにペーパーは油とるから不味いとか言ってたやつが、
アメリカではやりだしたからV60使いだしたしたりしてるのみてると滑稽でしかない。

まぁ、稚拙な技術で不味いコーヒー飲んで切れって話だ。

同じ方法ずっと使ってたやつらに敵うわけないからな。

>>639
誰と戦ってるの？

アメさんみたいな広大な大陸国じゃペーパーやネルは向いてない様な気もするけど、土地によるのかな

・・・・・アメリカでメジャーなのはもともとはペーパードリップです
マシン使ってね

>>640
お前、気持ち悪いな
タヒれよ

本来の味とか言うなら、超細挽きした粉をカップに投入してそれ飲めよ
実際そういう飲み方あるんだし

>>638
ええやん？せっかく盛り上がってきてるんだし

関西人は下劣の極みだな

>>646
お前は自己愛性人格障害かよ

論理の飛躍がアスペ全開だな

大阪民国アスペだな

seyana

>>644
粉でモフモフするくらいなら豆のままポリポリ食べる

39 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2011/02/12(土) 21:17:16 ID:???
<font face="wingdings">A</font>

40 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[] 投稿日：2011/12/05(月) 10:53:28.60 ID:fgoK17pj

ビタクラフト鍋でコーヒー生豆を焙煎する様子を下記にアップしました。

興味のある方はご覧ください。

http://youtu.be/TJLk7hnOE1k

ぎ・・・・・ぎにゃぁぁぁぁぁぁぁ

ちょっといろいろだよ、やっぱ手鍋は豆動かないよぉぉぉぉ

もう少し焙煎してみました。

http://youtu.be/62kGy8QTi_I

>>653
底にでこぼこを作ったら攪拌してくれるかも
それで駄目なら量が多いのかもしれない

かなり焙煎ムラは無く成りました。これをメリタの電動臼式のミルで、挽きネルドリップで

淹れて至福の時間を味わいます。

http://youtu.be/1sGWfthPewU

すごいムラがあるように見えるんだけど光の加減なのか…

ひでヴ

テフロンのフライパンにしなよう

ムラ焼けしてない？

この鍋はビタクラフト鍋と云い、５層を圧着してある鍋なの。

少し焙煎ムラが有っても、美味しければ良いの。

所で、皆さんの焙煎状況が動画でみたいなー、私は７４歳の年金オジ―です。

コーヒーを１日に５杯位飲んでます。

そうしたいところだが動画撮影という言葉の変態性がちょっと生理的に合わないんだすまんな。
ドラムの奴使ったほうが良いわ、きっと。

フライパンで煎るのも15分とかずーとまじでずーとチャーハン的な鍋ふりしないとムラんなるから。
ユニオンの小さいドラムとかにしたら案外万事解決かもしんない。

深煎り美味いし。

＞＞１　　どうせ荒れるし、適当で良いだろ。
勝手に書き込めカス共。　

わかるわかる。

よくアップする気になったな

あと、焙煎板は下手くその癖に相手の批判する奴ばっかだから、気にせずやっておくれ。
口だけの奴は痛いからなー

【速報】 爺が火病った

月一でソープ行ってそうな爺ちゃんだな

本当にココはカスどもの巣だね。良い若い物がニートなの？

あー、また１０１が変人コテで自演してんのか、ほんと無職は暇でいいなあ。

生ポもコ―ヒー飲むの

生ポもコ―ヒー飲むの?

>>652
アーモンドローストするみたいに木ベラで混ぜた方が良くない？

>>672　分かりました、次回は木べらで混ぜて見ます。
ヒントを有難う。でも、すこし炒り斑が有っても、味には余り影響しない
様に思えます。日本人ってつくづく完璧主義者だと思いました。

外人でもヘラで混ぜるだろ。

>>659
えー、テフロンなべを空煎りすると、PFAというテフロン樹脂が熱分解してフッ化水素という
大変危険なもう毒ガスが発生するので、絶対に空煎りはしないほうがいいです。
テフロン樹脂ペレットを焼成して製造する工場は、そういう毒ガスを人が吸わないように
焼成釜の開口部に集中換気ダクトが設けられています。

その点このビラクラフト鍋は安心ですね。でも、難点はやや高価な事、この鍋で
２万位はする。生ポやニートには無理だよね。
厚さが３．５ミリ位ある、思い鍋なんだよ、デパートには大体売ってる。

テフロン製品には説明書に空煎り駄目と書いてあるしょ。

×　思い。
○　重い。

重いから自由自在に振れない。豆が底に張り付いて片面だけ焦げる。

>>515
ヤフオクで中古を5000円で買ったけど、
ヤフオクで中古を5000円で買ったけど、
ヤフオクで中古を5000円で買ったけど、

年金の爺にも無理だったようだねｗ

>>679

年寄りをいじめるなよカス中年。確かにゆきひら鍋やフライパン厨はヴァカかと
思うけど、高価な焙煎機器を買い揃えないと満足に作れないアフォも甚だ滑稽。

そして、こだわるなら栽培からやりましょうね。

あ悪い悪い。道具厨はバカだから珈琲に小便ひっかけて枯らすんだったね・・


by　ゆとり

祖父母に家の貴重品を勝手に売り払って得た金を元手に兼松から豆を仕入れて小遣い稼ぎしたのはいい思い出.

小学校のころなんて２４時間暇だったから, 永遠と手網焙煎やっていたな.

コネクションをフルに使って知り合いの飲食店に使ってもらったり, 近所のババアどもに
買ってもらったりした.

そのおかげで小中学校時代はかなりリッチだったが, 珈琲キチガイだったからその金は
右から左へ流れていった。

厨房のころはドイツのプロバット焙煎機にあこがれたがその焙煎機を使っているショップの
豆の質の悪さに驚いて、幻想は砕け散った。

抽出、焙煎、栽培、どれも珈琲の重要な要素であり、どれかが秀でていたからといって陽に影響
が出るわけではない。味覚とはきわめて官能的なものであるからだ。

強いていえば、もっと味に影響が出るのは抽出だろう。

＞なんかで「気持ちがトゲトゲしてるときは、抽出した味もトゲトゲする」

これにあらわされるように、味覚とは甚だいい加減なものである。

体調が悪いときはやはり珈琲より日本茶や「白湯」がよい。


エスプレッソはコクを味わう飲み物であるが副産物としてついてくる強烈な苦味と
酸味だけを評価すれば「まずい」になる。

アメリキャン珈琲では、マズイと思わせることもできなければウマイと思わせることもできないことが多い。

しかし以前、私がアメリキャンコーヒーに偏見をもっていたころ某珈琲店で飲んだアメリキャンコーヒーは
はじめて感動をおぼえるものだった。

それは私が持参した豆を抽出してもらったものである。同じ豆でも、第１級の職人にかかれば別次元の味に
なることをはじめて実感した。

それ以降、焙煎厨よりも、抽出厨に転校した。

私はネルドリップで淹れて居ますが、ペーパーとは比較に成らない位美味しいですね。
コーヒーのえぐみをネルがブロックして、通さないからだと聞きましたが・・・。
私は焙煎よりドリップが大事とのご意見に賛同します。
焙煎は適当でもドリップが上手く行けば美味しいのです。焙煎厨は評論は出来るが、
上手な焙煎は出来て居ないみたい。それに貧乏人が半分以上居るみたいで笑える。

コーヒー厨が来なく成ったなー。そうか、夜の商売に御出勤か。
分かった、コーヒーは眠気覚ましに日頃愛飲して居る訳ね。ｗｗｗ

>>519 ビタクラフトを焙煎に如何かと、前から気になっていました。
よろしければ、焼き豆のほうをＵＰして頂けないでしょうか？
お願いいたします。 ご依頼の件遅く成りましたが、下記にアップしました。
少し焙煎ムラが有りますが、味には影響有りません。
http://youtu.be/TJLk7hnOE1k
http://youtu.be/62kGy8QTi_I
http://youtu.be/1sGWfthPewU

抽出も満足に出来ない輩なんていないだろ、日常的に淹れてたら喫茶店くらいの味は出せるはず
だから焙煎や豆の方に拘ってんだろ？

>>686　ネルドリップで淹れてみな、目が覚める美味しさだから。
焙煎はほどほどで良いのだよ。豆もそこそこでで良いんだよ。
おいらは焙煎厨房は卒業するよ。ばいなら。

焙煎ムラが有っても味に影響無いなら、こんなスレ存在価値無いじゃん。

焙煎ムラが味に影響しないとか言ってるやつがネルの美味さ語るとか

>>687
ネルは美味いからよくやってたけど、今は面倒だからたまにしかやらん
で、たまにしかやらんから気づいたらネルを駄目にしてるってパターン

というかペーパーでちゃんと淹れられてるならネルもそんなに難しくないけどな

やはり慣れればムラがなくなる

やはり慣れればムラがなくなる

　　　　　花　　　不・買　　　王

フライパン焙煎でさー予熱するバカいい加減にしなさいよ

>>687
論外。
焼きが全てだ。

>>693
水抜き蒸らしとかいって弱火でダラダラ加熱するのもやめたらいいのにね、意味ないから

　　　　　　　　　 , へ、
　　　　　　　 ／/ 　　＼　　 　 　 　 ／＼　 ）)
　　　 　 　／ /　　　　　＼　　　　 　 |　｢
　　　　 ／　/　　　 　 　 ヽ＼　 　 　 |　|　　　こいつ最高にアホでゲソ
　　　 く 　 厶 -───‐-､ 〉＼　　　|　|
　　　　 ＞仏ｲ/}ノ∨∨＼jＮ|／　　　|　|
　　　／／|　|　＼　　　/　|　ト-─ｰ-|　|
　　/　/／|　|　● 　 　● |　ト-─‐､j　j
-‐/　/　　|　| '''　　　　　'' |　ﾄ､＿__ノ　ﾊ
／／　　　|　|＼__　口　_ノ|　ﾄ､_＿___ノ　|
／　　＿ノ!　| ／ i｢￣7｀ヽ|　| 　 　 　 |　|
　 ／ ＿ノ| ／}!　 ＼/ 　 j{＼!　　 　 ｜ |　　こいつもアホゲソ
_,/　/　　 / __Ａ⌒ー--＜⌒ハ　　 　_|　|_
/　/　　 〈　 　 _＞ｰ- ..,__ ￣_ﾉ 　 　 ＼／　）)
／ 　 ＿,ﾉ|￣｢　　　 　 　 丁 |

>>686　抽出も満足に出来ない輩なんていないだろ、日常的に淹れてたら喫茶店くらいの味は出せるはず

ダダダダダダダダ


９割５分の喫茶店はカスだから参考になりましぇーん。いわゆる名店で日常的に飲んでみてね。

　 　　　 　　 　＿＿＿_　　　
　　　　　　 ／ ＼　　／＼　ｷﾘｯ
.　　　　　／　（ー） 　（ー）＼　　　　　　
　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　オイラっちの珈琲は喫茶店並み
　　　　|　　 　　　|r┬-|　　　　| 　　
　　　　 ＼　　　　 `ー'´　　 ／
　　　　ノ　　　　　　　　　　 　＼
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　ヽ 　 　 　 　 　 　 　
　|　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　　＼
　ヽ　　　 -一''''''"~~｀`'ー--､　　　-一'''''''ー-､. 　 　
　　ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒)　)　　(⌒＿(⌒)⌒)⌒))


　　　　　　　　　　　　　↓


　　　　 　 __,,,,＿
　　　 ／´　　 　 ￣｀ヽ,
　　 / 〃　 _,ｧ---‐一ﾍヽ. 　 　━━┓┃┃
　　i　　／´　　　　　　 ﾘ}　　　　　　 ┃　　　━━━━━━━━
　　| 　 〉. 　 -‐　　 '''ｰ {!　　　　 　　┃　　　　　　　　　　　　　　　┃┃┃
　　| 　 |　　 ‐ｰ　 くー　|　　　｡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ┛
.　 ﾔヽﾘ　´ﾟ　 ,ｒ "_,,>､ ﾟ'｝　ﾟ　｡
　　ヽ_｣ 　 　 ト‐＝　‐≦　三
　　　ゝ i、 　 ゝ'ﾟ　　　　 ≦　三　ﾟ｡　ﾟ
　　　　ｒ|､｀ ｡ﾟ ｡≧　　　　　　　 三=-
　　 _／ | ＼　-ｧ,ゞ　　 　　　　　　≧=-　。
/￣/　　| ／｀ﾚ,､　ヾ　　　　　　　　＞三　　｡ﾟ　･　ﾟ
　　　　　　,、≦｀Vヾ　　　　　　　　　ヾ　≧

　　　　　　　　　　　　↓

　 　　　　 　　　＿＿＿_
　　　　　　　 ／_ノ 　ヽ､_＼
　ﾐ　ﾐ　ﾐ　　oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo　　　　　　ﾐ　ﾐ　ﾐ
/⌒)⌒)⌒. ::::::⌒（__人__）⌒:::＼　　　/⌒)⌒)⌒)
|　/　/　/　　　　　|r┬-|　　　　|　(⌒)/　/ / /／　　だっておｗｗｗｗｗｗｗ
|　:::::::::::(⌒)　　　　|　|　 |　　 ／ 　ゝ　　:::::::::::/　　こいつの味覚がおかしいんだおｗｗｗ
|　　　　　ノ　　 　　|　|　 |　 　＼　　/　　）　　/　
ヽ　　　　/　　　　　`ー'´ 　 　 　ヽ /　　　　／　　　　　バ
　|　　　　|　　 l||l　从人 l||l 　　　　 l||l 从人 l||l　　バ　　　ン
　ヽ　　　 -一''''''"~~｀`'ー--､　　　-一'''''''ー-､　　　　ン
　　ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒)　)　　(⌒＿(⌒)⌒)⌒))

　　　　　　 　 ／　　 ＿_｀ヾ),_
　　　　　 　 /〃　(⌒゛`ヾｖ"ヽﾐ､　　　　ｶﾀｶﾀｶﾀ
　　　　　　 i　/ /´　_ﾆ＝-=ﾆ .i l|　　　「せがれが下民に泥水を飲まされた」
　　　　　　 |　彳　 〃_.　　　_ヾ!/　　 　_＿＿＿＿＿＿＿＿＿_
　　　　　　 | _ !"　　´ﾟ｀冫く´ﾟ｀l　　　　| |　　　　　　　　　　　　　|
　　　　　　 （^ゝ　"　　,ｒ_､_.)、 |　 　　 | |　　　　　　　　　　　　　|
　　　　　 　 ヽ_j 　 ､ /,.ｰ=-､i ﾘ　　 　 | |　　　　　　　　　　　　　|
　　　　 　 ＿_/＼_ "ヽ　 ^　)ｿ__　　　 | |　　　　　　　　　　　　　|
　　　　　 |ヽ. |　　|｀　ー--ィ´i　|　　　.|_|_＿＿＿＿_＿＿＿＿_|
　　　　　 |　　 >　|､／□､/| <　|("二）ｌ二二ｌ二二＿|_|＿_|＿

　　　　　　　　　　　　　,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;---､;:;:;:;:;:,,,
　　　　　　　　　　　／;;;;;;;;;;,-'''"　　　　 ﾞ'''ヽ;;;;;;ヽ
　　　　　　　　　　/;;;;;;;;;'''　　　　　　　　　　　ヽ;;;;ｌ
　　　　　　　　　/;;;;;;;;;'"　　　　　　　　　　　　 ＿ヽ、　　【珈琲厨】
　　　　　　　　 i';;;;;;;;;;;　　　　　　　　　　　 ,,;;;;;;-=ヽ､
　　　　　　　　 |;;;;;;;;;;|　　,,,,,;;;;;;;;;-､　　　 ‐'"ﾞ＿,,,,,,,_＼
　　　　　　　 　|;;;;;;;;/　／-─'''''''"ヽ　　　"‐＝二￣ヽ、 　抽出も満足に出来ない輩なんでいないだろぉ〜
　　　　　　　　 |;;;;;;|　　'",,,-＝=‐　ヽ　　" ､　　　　　 ヽ
　　　　　 　　,┴､;|　　=＝ニ-‐'"　,　　　　ヽ､　　　　 ﾞi　　　　　まいにぢ淹れでだら喫茶店ぐらいの味は出ぜるはずぅ
　　　　　 　 |ｌ |ヽｌ　　　　　　　　/ｌ　　　　　 .）＼　　　 i 　　
　　　　　　　＼|ｌﾉｌ　　　　　　　/└-‐ヽ-‐'　　　 ヽ　　 i 　
　　　　 　　　　ｌ､ ﾞ|　　　　　　/　　　,,---'ニ＝メ　i　　.|
　　　　　　　　 ヽ-i　　　　　 i'　　／-ｌ「ヽ┼＋//　;;　 /
　　　　　　　　　　ヽ、　　　　ヽ＝ヽ─＋＋-''ノ　　　 /､
　　　　　　　　　　 ,,,,＼　　　　ヽ　　ﾞ‐─''''''"~　　　 /　ヽﾞヽ､
　　　　　 　　,,-''''"　　 ＼　　　　　　　　　　　　　　 / ）　
　　　　　　　　　　　　　　＼ヽ､　　　　　　　　　　 ／ /

＞焙煎ムラが有っても味に影響無いなら、こんなスレ存在価値無いじゃん。

オイラは焙煎ムラないけどな。>>681は語弊があったからスマンだった。
影響が出るってのは「好影響」ってことだ。


＞こんなスレ存在価値無いじゃん。


ようやく気づいたか。存在価値ないよ。ついでにミクソのコミュもね。

＞焙煎ムラが有っても味に影響無いなら、こんなスレ存在価値無いじゃん。

オイラは焙煎ムラないけどな。>>681は語弊があったからスマンだった。
影響が出るってのは「好影響」ってことだ。


＞こんなスレ存在価値無いじゃん。

ようやく気づいたか。存在価値ないよ。ついでにミクソのコミュもね。


漏れがいいたいのは変数だけいじくってアウトプットをなんとかしてやらう
というのが浅はかだちゅうこと。

あまたの入出力を繰り返しているうちに、函数を心得て、その函数にしたがい
出力を設計していこうというやり方が重要。

極論だけど、ヤバイ豆　×　ヤバイ抽出法　＝ウマー　も絶対あり得なくはない。

＞焙煎ムラが有っても味に影響無いなら、こんなスレ存在価値無いじゃん。

オイラは焙煎ムラないけどな。>>681は語弊があったからスマンだった。
影響が出るってのは「好影響」ってことだ。


＞こんなスレ存在価値無いじゃん。

ようやく気づいたか。存在価値ないよ。ついでにミクソのコミュもね。


漏れがいいたいのは変数だけいじくってアウトプットをなんとかしてやらう
というのが浅はかだちゅうこと。

あまたの入出力を繰り返しているうちに、函数を心得て、その函数にしたがい
出力を設計していこうというやり方が重要。

極論だけど、ヤバイ豆　×　ヤバイ抽出法　＝ウマー　も絶対あり得なくはない。


そしてその函数は十人十色ってことだｗｗｗｗｗ

＞焙煎ムラが味に影響しないとか言ってるやつがネルの美味さ語るとか

ああ語弊あったね悪い悪い。>>861の影響ってのは「好影響」を意味するんだがな。
ちなみに焙煎ムラはオイラじゃないよ。上のフライパン厨の作品だろ。

確かに抽出はある程度のとこで頭打ちし、次は焙煎に取り掛かることだろう。
でもそれも頭打ちするよね？

結局、クリティカルに好影響が出るメソッドがどこにもないことに行き詰まる。

入力をし出力を観測するという試行錯誤をしているうちに自分なりの函数がみつかってくるはずだ。
その函数にしたがって、自分なりの味を設計していくべきでないかな。

このスレみてるとね、変数だけいじくろうとしてる感があるの。

そしてその函数は十人十色であるわけで。

極論（暴論）だけど、ヤバイ豆　×　ヤバイ抽出法　＝ステキな珈琲も　ありえないことはない。


したがって「フラインパンがええよ半熱風がええよすみやきがええよ直火がええよ」などというメソッド主義
じゃあからんと思うの。つまり、焙煎プロセスには必ず抽出プロセスも対応してないといけないと思うの。

もしかしたら、手アみ焙煎って脳に悪影響があるんじゃないの？

>>704
書いていることに矛盾がありますな。
クリティカルとかメソッドとか十人十色とか言いながら、方やヤバイなどと主観に凝り固まった視点が露になると。
故に、したがってという結びにブレが生じるわけだが、焙煎の方式や仕方に拘り過ぎてはイカンというところは共感できる。
その点において膨らませるならば、焙煎方式はけして住み分けではなく手段であり、その手段と結果をイコールとして可否を論じてしまう輩がいかに多い事か。
だがそうは言っても、その方式を細分化してさらに技術と限界で切り分ければ、あう一定の可否としての指針は量れるということでもある。

＞焙煎プロセスには必ず抽出プロセスも対応してないといけないと思うの。

↑一番いいたいことコレね。焙煎プロセスだけでは情報不足なの。それに対応する
抽出にかんする情報もpleaseってことです。

>>705

ああそれは手アミのせいではないよ。オイラもとから脳みそ腐ってるからね。

>>706

そうですね。日本語力低くて申し訳ない。しかしおっしゃるとおりであります。
珈琲だけでなくお料理もそうです。誰が評価するか、が一番の問題ですよね。

結局薬局は、「たくさんの人」に味見してもらって「正直」なコメントをいただくしかないですね。

口だけじゃムナしいから、そのうちＷＥＢでしまつね。オイラいま受験で忙しいから
受験オワタら、「具体的な」話をしませうね。楽しみにしています。

訂正：ＷＥＢにいろヽとうｐしまつね。

１時ごろの似たような内容の連投はワザじゃないので許してくれ。（書き込みが反映されてないと思ってた）

あれだけAA貼っておいてなにいってんだこいつ

704　おっしゃる通りです。恐れ入りました。

頭のおかしい奴しかいないな。
っていうか素人ばかりか。

たいしてもの見てないんだろうな。

此処って、2チャンネルのスレッドではまれにみるへんてこな人の巣窟ね。
ほんと頭のおかしい人が多い。一部の人を除いて、最低限の生活者の
うっぷんはけ口みたい。

焼きムラ指摘されて真っ赤になった爺さんまだ自演してるのか

あんたもココが棲家か？夜勤終わったらはよ寝ろ。

この時間は夜勤族の睡眠時間なので、訪問者は無いみたい、午後２時〜３時ごろ目覚めて
カス共のカス発言が続くのだね。パターンが分かったよ。
世の中の最下層の人達が、来る人の半分は居るみたい。ｗｗｗ

パターン分析とか暇すね

さあカス君達のお目ざめタイムだよ。
どうぞカス発言をどうぞ。年金は良いね、働かなくても、２０万以上だから。

いや、いいから焙煎についてなんかかけよ

下手くそなんだろうけど

あんたが先に手本を見せてよ。
ここに私は載せたけど、カス君達に散々ケチョンに言われたよ。
きっと、銀南を居るような網に入れ、ガスの直火で焙煎だろうけど。
それとも拾った空き缶に穴開けて、焙煎？

残念ながらコーヒー豆をガスの直火に当てると、ガス臭が豆に入り込んで
美味しく無いらしい。知ってるよね。

うち？
いや普通に直火のロースターだけど。

遠火の強火に改造した。
何回も写真出してるし。

>美味しく無いらしい。知ってるよね。

お前がやって美味ければそれでいいんじゃないの？
人が何か言うと味変わるのか？

気になるんなら一晩外置いとけよ。
それで抜けるから。

家はそういうの気になったことないけどね。
LNGでもPLGでも。

しらねぇけど煎れてなかっただけじゃねぇの。
ムラがあったとかさ。

ほらほら、厨房のお目ざめだ、おいらは昼寝だ。
カス君ごゆっくり。３時間はだべれるよ・・・。

ただの下手くそのたわごとかよ。
興味ないから来るなよw

流石此のスレットの家主だ。云う事が違う。

スレッド・・・・○

今回はビタクラフトウルトラと云う９層フライパンで１５０グラムを焙煎
してみました。直径が２４センチ有るので、前回よりも焙煎は楽でした。
１０分位で好のみの色に成ったので終了。
又、むらが有るとか言われそうですが、満足の味で、前回の鍋より、まろやか
な味でした。

http://www.youtube.com/watch?v=tfOcgSW8s-E&feature=context-cha

何言っても無駄だな。

>>730
良く焼けたのだけ、選別して飲み比べてみれば？

>>732
せっかくおっさんにかかってる魔法が解けちまうだろうがよ！

明日も又見てね。

ちなみにこれは昨日の焙煎ね。少し黒目に炒るとむらは無く成るけど、
味は今一。昨日は鍋、今日はフライパンだよ。

http://www.youtube.com/watch?v=1sGWfthPewU&feature=relmfu

めちゃくちゃだな
どっから突っ込むべきか迷うわ

まさか、予熱してないよな？

>>735
豆の攪拌がされてないね。
鍋振りが遅すぎる。
チャーハン作るみたいにひたすら振ってみたら？

あれ、余熱してはいけないの？

絶対ダメ
焦げるだけ

じゃフライパンが冷たい時に、いきなり豆を投入するってわけ？
明日やってみよーっと。

そう。
その状態からとにかく振れ。
出来れば1爆ぜまではなんかで蓋。

少し位のいりむらはミルに掛ければ、むら無しになっちゃうけど。？？？
むらに何故そんなにこだわるのかなーーーー。
プロ意識か。

>>741　蓋ねーこれも試してみる、でも此のフライパンは九層を圧着してあって、
厚さが四ミリ位ありかなりの重量だけど、頑張ってみよ―――。

フライパンを今計量したら、蓋共で１．３ｋｇあった。蓋はもっと軽いのに
するよ。

>>742
ムラが無い豆と、ムラが有る豆と、どちらがうまいと思う？
素人でもこだわらなきゃだめよ

>>742
まあぶっちゃけプロの直火焙煎も中身の焙煎度合いはムラだらけなんだけど
ただしそのムラを利用して味に深みを与えて、更に再現出来るからプロなんだわ

まぁムラがあっても2ハゼまでもっていけばとりあえず1ハゼは終わってるだろうから大丈夫だろ
それでもスーパーで買うUCCなんかの豆よりは美味いんじゃね？

まあとにかくむらなしにこだわって見るよ。ありがと。
でもわては七十四歳で立って居るのがやっとなんじゃよ。
でも美味しいコーヒー飲みたい。娘曰く年よりもユーチューブに
アップ出来るんじゃね。娘はコーヒー自家焙煎も娘は出来ません。
勝ってるじゃん。ｗｗｗ

皆さん生豆はどちらで購入されて居ますか。私はネットで購入しています。

>>743
鍋焙煎だと蓋のある無しで煎りムラがだいぶ違ってくる
ただ、蓋無しで1ハゼまでが10分だったら、同じ火加減だと蓋ありは7〜8分くらいで1ハゼが来るので火加減注意

>>749
近くの豆屋で買ってる

えー・・・・・プロで直火でムラだらけで美味いとこって一軒しか知らない。

>>749
ネットと近くの自家焙煎屋から
自家焙煎屋の方はちょい割高だけどハンドピックが丁寧なのと珍しい豆置いてるから時々利用する

俺ネットのみだなー
近くの店、COEとかそういうのしか置いてないからな。
興味ないわ。

>>752
均一に焙煎できてたらあんな複雑な味は出せないと思うけど

>>755
そうすか

教えて貰った
�@　パンの余熱はしない。
�A　一ハゼ迄は蓋をする。
�B　兎に角パンを良く振るべし。
を守って、焙煎してみた、結果はかなり改善されたかな。ありがとう。

http://youtu.be/OjhsM7awf8g

ちなみに私はネットで１キログラム７００円位のネット店を見つけたので、
そこで３キロ位ずつ買って居ます。

失礼真っ暗で豆が見えない。明日再度アップします。

暗くて全然よく見えねーが改善されたと感じたんならいいんじゃねーの

　　　　　　　　　　　 __,.-----.,___
　　　　　　　　　　r'~:::::_,,,_:::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　|:::r'~　　~"""''-､::| 　　　　　　　　　　　　　　　　┌───────────┐
　　　　　　　　　　|;;|　,へ､　 ,.ヘ、.|::|　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 │こんな 　糞スレに 　まじに |
　　　　　　　　　r'ﾚ'　　.･ .::::::. ・　 .'y^i 　　　　　　　　　　　　　　　│なっちゃって　どうするの　    |
　　　　　　　　　ゝ'､　　　'､___,'.　　,;'-'　　　　　　　　　　 　 　 　 　└───────────┘
　　　　　　　　　　　'､　　----　 .,;' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、
　　　　　　　　　　　　';､　　　　 .,;' 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.!~二~7
　　　　　　　　　　　　　￣￣￣ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_7^[_,i

ブレンドならプレでなけりゃ色ムラはあるだろ

>>761　済みませんプレってどう云う意味でしょうか。

蓋をしたフライパンで１ハゼ迄焙煎すると、蓋無しの時と余りに違うので
唖然として居ます。蓋有りは芯まで水分が飛んで居るのか炒り上がった
豆がサラサラしています。蓋無し焙煎はチャリチャリと言った感じです。
ドリップした所、断然蓋有りが美味しいです。有難う御座いました。
蓋無しで焙煎した物も再度蓋有りで焙煎しましたが、可なり改善されました。

私はネットで各社生豆を購入して居ましたが、最近今までの半額位で
買える店を発見しました。キログラム当たり７００円位で、着払いのみが
難点ですが、確かに安く、豆にも不満は有りません。ココです。
http://kimame-direct.com/

>>763
出来れば改善策は一個ずつ試すのが良いんですけどね、どの方法がどんな効果に貢献したか分かりやすくなるから
とはいえ、美味しくなって良かったですね

昨夜蓋有りで焙煎した結果です。前回の物は画面真っ黒で見えなかったので、
再度アップします。今朝ドリップして飲んだところ、とても美味しかったです.


http://youtu.be/j4br0bwL0JU

此のフライパン２．７マンエンもして、不満だったけど、こんな使い方を
見つけ、大満足です。何でも、９枚の金属を圧着してあるとか。
宇宙ロケットの作成技術の転用らしい。コーヒー焙煎以外にも使えるので
お得かなっと。蓋ともで１．３キログラムも有り重いので、蓋は軽いもの
を転用しました。蓋の効果は絶大です。教えてくれた方に大感謝します。

>>767
あんまり重い鍋を振るってると腱鞘炎になりますよ
もっと軽い手鍋を使うか、焙煎後に手首を冷水で充分に冷して下さい

煎り上手で良いじゃん。軽いし。生豆130gまではいける。

>>769
あれ高いじゃん、まあ27000円のフライパンよりかは安いか

だからさ。

普通にサンプルロースターくらい買ったら
でなかったら手網であきらめるなり

ここまでのレス見る限り多層鍋に並並ならぬ拘りがあるようだしいいんじゃね

今日の多層鍋蓋つき焙煎です。二回目に成ります。一ハゼ迄は蓋をしたまま、ハゼ音を聞いてから
蓋をはずしました。フライパンを降り続けたので、汗だくです。
美味しいコーヒーを飲むのも大変ですね。ココにアップしました。
まあ、若干炒りむらがあるけど、これがおいらの精一杯です。
http://www.youtube.com/watch?v=1nzhRyM0zkc&feature=youtu.be

炒り上手でくぐってみましたが、よさげですね。底が凸凹して居るとか。
多層フライパンはヤフオクで、中古がいま２５００円出品されて居て、
現在入札者無しです。IH不可が敬遠されている理由の様です。
ひょっとしたら、余りセリ上がらないかもです。ココです。
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/k155249715

サンプルロースターってでかいですねー。我が家のキッチンには置けません、涙。
まあ、目玉焼いたり、コーヒー焼いたりのフライパンで我慢します。

缶焙煎試してみればいいのに…
サンプルロースターなんかよりはまともに焼けるよ

>>777
愛用してるフライパンでうまく焼きたいんだろ。

>>777
「〜〜なんかより」ってのはどうだろ、趣味でやる分には好みやこだわりで道具を選べばいいんじゃない？

>>779
サンプルロースターなんて業務用焙煎機に形だけ似てるだけで美味く焼けるもんじゃないでしょ

下手くそにはね
焙煎の上手な人と下手な人がいる

それだけですね

>>781
もしかしてサンプルロースター使ってるからムカついちゃった？

>>780
んなことは分かってるって、最低限保熱出来るカバーか、遠火の強火が出来るコンロがなけりゃ話にならん
俺はこの道具で焙煎するんだ！ってのが楽しいんじゃん

>>774
鍋焙煎の煎りムラに関しては、いかに保温性能を保ちつつ攪拌性能を向上させるかですね
鍋を変えたり改造を考えてないなら、あとは腕力をつけるしか無いのではｗ

>>784　そうですねー、体力の続く限り、納得のいく焙煎にチャレンジします。
でも、少しのいりむらは最後まで残ると思います。手振りの鍋では、完全に
色を揃えるのは中々出来ないと思います。プロはその、いろむらに美味しさを見つけて提供するとか。
抹茶の世界と同じくコーヒー道も奥が深いですね。（笑）
楽しく飲みたいです。炒るのが苦痛に成るようでは本末転倒ですから。

わざわざ重い鍋を振る必要は無いと思うんだけどな。

鍋底が厚いと熱の伝わり方が、薄手の鍋と全く違い、芯までほっこりと焙煎される
様な気がしちゃって、缶焙煎や網焙煎、炒り上手等は全く試みた事のないビギナー
なんです。

>>787
鍋の素材の影響はあまり耳にしたことがないで、利点があるのか無いのかは分からないですね。
1ハゼが起こった時点で豆内部の温度は180〜190℃くらいには上がっているらしいので、1ハゼが起きてるなら芯の生焼けの心配はないかと思われますよ。

>>781
変なことを言ってるって自覚は無いの？

今３度目の蓋つき焙煎をしてみましたが、鍋を私はあおるようにして焙煎していましたが、
チャーハンの時の様にとの指摘が有った様にパンを回し、豆を回転させた所、可なり色
可なりむら無く煎る事が出来ました、鍋振りも奥が深いですね。

竹へら使えばいいのに

わざわざ重い鍋を振る理由が分からない。

手鍋派は、蓋と組み合わせるといいよ。
今は１００円ショップでいろいろ材料が手にはいるから、
一回り小さい蓋を、鍋の中に落として使うと、熱気をキープできる。
あとは、何時でも開けられるように、
両手にミトンをはめておくこと。
途中で吹き飛ばすとかして、チャフを除く。

>>788

＞1ハゼが起こった時点で豆内部の温度は180〜190℃くらいには上がっているらしいので

よくご存知ですね、僕が聞いた豆屋の社長と同じ事を言っているので、質問させていただきたい。

その社長は２ハゼでの内部温度は２００度ぐらいと言っていましたが、本を読むと１ハゼが終わると少し炎から遠ざけて焙煎
するとあったように記憶してますが、遠ざけると温度は下がるんじゃあないでしょうか？
内部温度を２００にするには、少なくとも１ハゼと同じ火力で煎り続ける必要があるのではと思う
のですが、如何でしょうか？
分かれば教えてください。

↑
ネルドリップ君は自演しないように

>>794
俺も知り合いの自家焙煎屋の店長による初心者向けの説明からの情報なので不正確だと思いますが・・・
多少、火を弱めても加熱温度が200度以上だったらいずれは豆温度は200度に達するので2ハゼは起こるということ
ですので火を弱めすぎて加熱温度が200度以下にまで下がってしまうと2ハゼは起きないと思います。

加えて、1ハゼ以降は豆自体が発熱を始めて内部から焙煎が進むらしいです。
豆の温度が上がりやすくなってるので、加熱と豆の温度差が小さくなっても2ハゼの温度帯まですんなり上がってくれるとのことです

蓋をしてフライパンでなく直径１９センチの鍋で炒り、その後電子レンジで
保温コースでチンしました。レンジの中でぱちぱちいっていました。
少しインチキかな？　まだ飲んで居ません。ココにアップしました。
http://para-site.net/up/data/39387.jpg

>>797
ジョージアのロング缶よりは美味しいと思うよ＾＾

有難う御座います。夜中ですが明日を待たずに試飲してみます。(^-^)/

ネルドリップで淹れて見ました。ミルで挽いて居る時から、今までに無い
良い香りがしました。飲んでみて、かってない美味しさです。感動。
今までのコーヒーは同じキロ７００円の豆なのになんだったんだろう？
と云う美味しさです。ココにドリップの様子をアップしました。
http://para-site.net/up/data/39388.jpg

>>797
やっぱり豆の溝部分が焦げるね
レンジに投入したのはどのタイミングなの？

レンジには炒り上げてから、皿に映しアツアツを投入しました。
これはどう云う高価をもたらしたかは不明です。
でも馥郁とした香りと、かすかに甘いとろっとした味が良いコーヒーの香りと
共にのどに滑り込み、鼻腔に広がりました。苦みや雑実は全くありません。
随分といろいろ勉強させて貰いました、有難う。

>>802
もっと世間の評判の良いコーヒーを飲み歩いて舌をつくりなさい。
嗜好品として選択肢にもならない焙煎だと早く気がついたほうが良い。

いえ、何処のコーヒー店より美味しく感じて居ます。
コーヒーの焙煎はドリップより難しいと分かりました。
一番大事なのは火加減でした。強すぎず弱すぎず、中の弱ぐらいで・・・。
鍋には蓋をして出来るだけ豆を頻繁に動かすこと。
田舎の機械で淹れたどの喫茶店のコーヒーより美味しいです。
ここには手で淹れたコーヒー店など無く成りました。
全国的にネルドリップの店は無く成って居るし。紙しきとネルでは雲泥
の差が有ります。

>>802
レンジにいれてパチパチし始めたということは2ハゼが来てなかったということで
コーヒー特有のフレーバーは2ハゼ近くの温度帯から生成されるので今まで以上に香りが良かったのもそのせいかも

ところで、ドリップ跡を拝見させてもらいましたが…お世辞にも良い抽出をされたようには見えないのですが
抽出直後の画像なんですよね？

>>794
逆に加熱を一定にしたり、強めるという人もいるけど
豆内部の温度に対して加熱が弱すぎると豆の内側の焙煎ばかりが進んでしまうから、仕上がった豆の見た目以上に焙煎が進んでいるということがあるとか

そうなんです、抽出直後の写真なんです。ドームの様に盛り上がってほしいので、
豆を黒く成るまで焙煎し、９０度位のお湯でドリップした所、確かにドーム状に
膨れ上がり良い感じでしたが、味がシナモンタイプが好きな私好みでなく、ドーム
は諦めました。ドームを飲む訳では有りませんから。
シナモンローストではドームは出来ませんよね。それと、サーバーから少量のお湯
が出るように、出口の改良はどのようにするのでしょうか。
出口に釘を入れましたが上手く行きません。少量づつ出したいのです。

こんなドームが出来ました。
http://para-site.net/up/data/39389.jpg

>>808
ポットに関しては湯沸し用と小型の抽出用で分けた方がいいのでは
浅煎りの膨らみが弱いのはその通りですけど、気になったのはそこじゃなくて、蒸らし後の本抽出時にドームに満遍なく湯を注いでいるんじゃないかと思ったんですね

もしくは湯の投下量が多すぎて、粉が湯に浸かってしまってても>>802の様なドリップの跡になります

シナモンローストの場合は淹れ終わったあと、ネルの中の豆が、水平に
成って居れば大成功だそうです。ドーム状には幾らお湯の透過量を工夫
しても先ず無理だそうです。

ポットからお湯を少量づつ出すのは、何の事は無い、ポットの出口を金鎚で
ガンガンたたいて潰せば良かったのです。やって見たら使いやすく成りました。

ドームにはならなくても、抽出後にネルの縁に粉の壁が出来ると思うのですが
まあシナモンあたりの浅煎りはそうそう飲まないので、勝手が違うのかもしれないですね

万力の方が失敗がないとか

あいにく万力の持ち合わせが無いので無粋ですが、ガンガンやっちゃいました。
とても楽に湯量の調整が出来ます。

電子レンジ焙煎やったことがあるけど
意外と飲める味になって笑ったっけ
油でコーヒー豆を揚げても飲めなくもないらしい

レンジだとそれこそライト〜ミディアムの浅煎りまでしか焙煎出来なさそうだけども

いいえ、やってご覧なさいまし、結構ふかいりまで可能です。
でも、時々、レンジの中の豆を混ぜないとむら焼けします。
部分黒になります。

＞ドームにはならなくても、抽出後にネルの縁に粉の壁が出来ると思うのですが

シナモンローストの場合はしっかり最初のむらしを行うと豆の一粒づつが
膨らんで、壁には付着せず底に綺麗に溜まるのです。お試しあれ。

それ、COEとか煎ってるところに教えてやってくれ

このスレッドにはこんなプロは居ないよね。兎に角達人が居る物です。驚き。
http://www.youtube.com/watch?v=5VupqKjcPbg&feature=related

・・・・・豆入れ杉だな。
後プロとかじゃなくて新しい豆使えばこうなるだろ。

>>817
＞混ぜないとむら焼けします。 部分黒になります
駄目じゃないですかｗ

浅煎りだと水分の含有量が多いので比較的均一に加熱できますが、1ハゼ以降は急速に水分が抜けるので焦げやすくなるんですね
また、レンジだと豆の状態に依存して温度上昇するのでムラが出来易く、焙煎が安定しないのですよ

これもプロの技です。私の様な安豆では、とてもこんなに行かないのが
良く分かりました。豆が高級なので、良く膨らむのですよ。
http://www.youtube.com/watch?v=rO0RnKnrsFg&feature=related

このスレッドは腕は無いのに講釈が多い人ばっか。

>>824
お前がその代表格だろｗｗｗ

>>823
いや、煎り立てならもっと膨らむでしょ
抽出の成分の説明にも間違いがあるし、お湯の投下も雑だし

蒸らしの時点でペケなんすけど・・・・・・・
これ高濃度っていうか豆が多いだけでボディは抜ける淹れ方だよ。

それでよければいいけどさ。

後なんというか内起毛もいただけない
と思うけどな

講釈は楽し。

>>829
自分の信じたいことだけ信じればいいのでは？
講釈を聞きたくないならこのスレから去ればいい

つうか、ここんとこ馬鹿が流入してレベルががたっと落ちたな

変に居心地が良いのです。と云う事は私もカスか？
あったりーーー。

天狗も多いや。

天狗が沢山住むカス田山！

何言ってんだコイツは
でてけ
迷惑

気にしない気にしない。２CHは皆の物よっ。

101センセが絡んでこないかとヒヤヒヤする

自家焙煎写真でも載せなさいよ。アップロ―ダーがあるっしょ。
あっそうか使い方が分からないか。じゃ、ユーチューブは？もっと難しいか。
人の評価ばかりするんじゃねーよ。自分の腕を見せておくれなまし。

私は「コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22」で大立ち回り。
大人げないと思うよ。反省。

101本人だろ。

だろうな

わかった？

最悪だな

ほら釣れた。私は１０１じゃないよ。カスたちは101に捨てられたのじゃろ。
今さらココには来ないでしょう。私は102にして置きます。ＷＷＷ
カスが釣れても仕方ないけどね。

つまらん。

ほんと。

え？
この行為って釣りなの？
ただの嘘つきじゃん
老人があんまり張り切って2chなんかに入り浸らない方がよいよ

>>844
１０１・・・・・
失礼な。先生には敬称をつけ給え。。。

自分に敬称付けるのは変じゃね?

ああ、自分に「さん」付ける糞芸人は居るけどなw

馬鹿だな101大先生に比べたら小物臭が半端ないじゃないか

コテハンの名前を騙るとかみっともない真似すんなよ

ネルドリップ君が成りすまし失敗したのもみっともないよな

またID隠して自演始まるぞ 変なコテ付けてｗ

カスどもがんがれ。ＷＷＷ

出来るかなー？
http://www.youtube.com/watch?v=v34Ll67AWcg&feature=related

ココはセミプロが集まる所だぜ。なめんなよ。

でも一寸無理かな、此のドームは・・・・。

>>856
初心者だから仕方ないけど見るに耐えんな

>>858
どこがどう駄目か説明できるかい？
で、見本のうｐ頼むわ

きっとカスには説明できないし、ユーチューブに投稿も出来ないよ。
だって、カスだもの。ドコモ駄目じゃないっし――――。ＷＷＷ

突っ込むところはフィルターだろ。

>>859
・蒸らしのときフィルターを濡らさないのはいいけど、湯の量が多すぎ、薄くなる
・フィルターを濡らすとドリッパーと密着しすぎて、空気抜けが悪くなり透過速度が遅くなる、あと白色フィルターなら紙臭さ軽減の効果はほぼ無い
・湯の投下の間隔が早すぎて抽出中の成分の溶解が追いつかない、薄くなる
・湯の投下する時に円が広すぎるのと湯の量が多すぎるのでドームを潰して粉が完全に湯に浸かってしまい中途半端な浸漬法になってる、薄くなる
・湯の注ぎ方が雑すぎて粉が踊ってる、雑味成分の抽出が早まる

真面目に答えんなよこんな馬鹿に。
まぁ、コツの部分は書いてないからいいけど。

教えんなよマジで。

なんでかつーとさ、最近ドリップはやってるよそうで(アメリカで)、プレスで淹れてたやつらが移りつつあるんだよ。
あいつら、散々油がーとか味がよく出ないんでつぅーとか言ってドリップ馬鹿にしてきた奴らだ。

わざわざイラッとさせて情報引き出そうとしてんだから、コツは教えんな。

ほっときゃ誰も教えない下手くそのままそのうちプレスとかなんか変な浣腸に戻るわ。

>>863
調べれば分かることだし、ちゃんとした珈琲教室なら教えてくれることだから別にいいと思うけど…

>>865
あいつら、マジで本も買わねぇから。
ホント教えんな。
頼むから。

参考になりそうな動画探したけど案外無いもんだな
色々やり方あるのは面白いけど利にかなった方法は少ししか紹介されてない

>>866　せこい男、最初にコーヒーをわが国に教えてくれたのは、外人なんだぜ
「日本で最初の本格的コーヒー店は、日本人の鄭永慶がアメリカに留学し帰国後に
官吏や教育者を経てこの店を開いた」。
日本人がコーヒーの淹れ方を開発した訳では無いんだよ。ボケ。

お前は全然物を知らんな

以下、>>868には外人さんの方法がにあってるので、
日本で発達した方法は教えないようにしてほしいね。

折角、ほぼ日本でのみ、ネルドリップ由来の手法が残ってきたのに、
こんな馬鹿に教えてはもったいない。
無意味な物になってしまう。

>>868はアメリカの方法でうっすいまっずいの飲んでればよろしい。

日本人が独自に開発した抽出法なんか無いじゃん。
どれも外国から伝わってきたものを改良しただけ。

日本人は物まねのイエローモンキーと外人には思われて居るんです。
直ぐソニーの様にメッキがはげるけど。ｗｗ

チョンか

というか、アメリカならあるのかというとアメリカでも独自に開発された抽出法なんかないな。
あれこそ猿真似だろうな、猿の真似も始めたわけで。

じゃぁどこがオリジナルなんだって、濾過法が出来たフランスはそういう方法もう全然しないからな。
残ってる国でも日本みたいな方法はない。
非常に貴重な物なんだよ。日本のドリップ法は。文化として根付いてる。

バカに教えるにはもったいないな。

こんな焙煎機が新発売された、最安で３．８万。
使っている人の感想をキボンヌ。

こんな焙煎機が新発売された、最安で３．８万。
使っている人の感想をキボンヌ。写真はこんなの
http://para-site.net/up/data/39390.jpg

>>875　日本にだけ残っていると云う証拠は？世界旅行した訳ではないでしょ。
独りよがりは止めようね。厨房ちゃん。

つか、こんな掲示板にまで来て、教えないだの、教えるなだの言うのって何なの?
そんなに情報を共有したくなけりゃ引きこもってりゃ良いんじゃね?

>>875　外人が日本ののみとか言うドリップ方は、ネット上に沢山アップされているしょー。
人の発言にいちいちいちゃもん付けるなよ。カス。

>>879　パチパチ。大拍手。

いやいや、馬鹿は徹底的に排斥すべきでしょ。
あいつらゴキブリみたいなもんだ。

チョンと一緒。
そのうち商売で使いだすよ。

だったら害虫の来ない会員制の掲示板にでも引きこもりゃ良いんじゃね?

>>875
日本にだけかは分からんけど日本では透過法の方が抽出に適してる
逆にヨーロッパやアラブは透過法にあまり適してないので主力なドリップ法ではない

>>884
外れです。
知ったかぶり乙。
昔は主力がネルドリップ。
今はマシンすね。アメリカと一緒で。

こんなカスの集まりには、学びには来ないでしょ。
私もカスの仲間だけど。875は特にカス臭い。○○カスより匂うぜ。

チョンは学べないからな

いやぁ、数年前まではこの板で生豆の目利き〜焙煎〜抽出まで全部勉強できたのになぁ。
クズが流入して全部パァ。

笑うわー。
味方のステマ始まったあたりからバカが流入しだしたんだよな。

あいつらゴキブリだな。

ドリップ如きになぜここまで執着出来るのか分からんわ
ヒントまでさらしてくれてるんだから後は自分で調べろよ、すっごい高度な技術だ必要というものでもないんだからさ

ところが一朝一夕じゃできねんだこれがwww
多分、全然わかってないと思うわww

極端に不器用なんじゃない？

・・・と思ってたら、湯の注ぎを丁寧にしただけで随分上品な珈琲が淹れれたわ

だから全然わかってねぇってンダヨ
ちょっと注ぎ方買えただけで変わっちまうんだから
最初はどこ変えればどうなるんだかよくわかんねぇの

教えないけど
クズだから

>>893
いや、正直なめてた、すまんかったな
まあせいぜい練習するわ

わしも今、美味しく成れ美味しく成れと心をこめて、豆が踊らない様に、少しづつ
お湯を投入しながら、気長に半量淹れ、後を白湯を足し、飲んだところ、紙で
淹れたのに、此の美味しさ。ネルより、やや雑味が有る程度。おや？
でも、後口にやや雑味。これは嫌かな・・・。

思う存分語ってくれ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1328438772/

時間がたつにつれ、ペーパードリップは、嫌な後味が強く成る、
やっぱ、ネルドリップは優れた淹れ方なんだ。後味の問題。

お湯を足すだぁ・・・・・・アメリカンは認めん！
断じてありえん。

三河舌なのか

>>897
家は時間たった方が美味しいけどね。
液体の中でフレーバーが変化してはっきりしてくる。
ペーパーでもそうっすね。

そうならない理由はまぁ・・・・・・教えないけど理由はちゃんとありますよ。

>>898　普通の濃度の半量で止めて、既定の量にお湯を足して、何故アメリカンに
成るの？頭悪いの？そうだ文句しか言えないカスなのだ。ｗｗｗ

お湯を足したらアメリカンです。
薄めるだけじゃありません。

お湯を足したら、アメリカン

わかります？
味が違うんですよ。

アメリカンは飲むに値しません。
珈琲の美味しい成分かなりスポイルしますし、半分止めとかは。

というかお湯割り珈琲のメリットってなんなのか
雑味成分が溶け出す前に抽出ってのも大間違いだし

アメリカンはお湯を足したものを言うのか？
普通に薄いコーヒーの事じゃろ。

揶揄だろうね

1970年代に落語家などが『ただの珈琲、お湯で薄めればアメリカン!!!』
と茶化し始めたのがきっかけで、通常のコーヒーをお湯割りにしたもの
を「アメリカン・コーヒー」と認識している人達が見られるが、こうし
た見方は正確な認識とは言えない。
此処って知ったかぶりが多いのね。揶揄では無くて、本当に思って居る
可能性あり。

wikiをコピペして知ったような口を利いてるんじゃないよｗ

アメリカーノは薄めただけじゃん。

ウイキぺディアで調べたら、詳しく書いてあるじゃん。
ほれ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%
E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC

＞＞907　分かったね、厨房ちゃん。

いやしらんよアメリカンコーヒーじゃなくて、アメリカンだよ馬鹿か
昔の喫茶店にあったやつでお湯で割ったまっずいコーヒだわ

アメリカンコーヒーつったらシナモンローストかな個人的には
ネルで結構美味しい店知ってる

そもそもなぁ、昔の喫茶店のコーヒーつぅのは鍋で粉煮たてて、ネルで大量に濾しといて、くみ出して客に出すんでな
ひっでぇんだよ濃くて時間たってて

でお湯で薄めたほうがまだ飲めると

それがアメリカン

お湯で割ったらアメリカンです
自分で家の豆はまずいのですと言ってるのと大して変わらん　もしくは
地理的に水がよくないか

何が言いたいって、新鮮な生豆選んで自分ところで煎って、一杯ずつその都度ドリップして・・・・・・
ていうことをやっていれば全く必要ない発想。

そもそも美味くないからな。
よしてくれ。

今でもやってる店があるぜよ。まずいの。

あれで目を覚ますオッチャン達はある意味殴られて目を覚ますのと変わらんのじゃないかと

アメリカンーヒー

上手に焙煎された豆ほど淹れ方で味の差がでかくなるな
失敗豆だとどうやっても同じような味になる

失敗というのもあるけど、古い豆でもその傾向かな
味減ってるよな

古い豆と新しい豆は見分けが付きますか？

蒸らしの時に膨らまないのが一番分かりやすいんでないかな
挽いた時の香りが無くなってたり変わってる豆もだいぶ古い

袋に入って居る時には、古いのと新しいのは見わけられないみたいね。

プロバットが出品されてるよ！！！！！

http://page21.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/j175836624

>>921
あいにく俺には分かんないから、焙煎日を明記してる店か信頼してる店以外では買わん

>>921
見分けるのは難しいと思う。
といっても、見分けることが必要な場面もなかったし、これからもないだろうね。

しばらくぶり。
蒸し暑いね。

ちょっと恥ずかしいけど俺が現在使ってる手網です
http://pita.st/n/egkou567
http://pita.st/n/hpuz0127
たまたま私はTIGの環境があるので、市販の銀杏煎り用網にホームセンターで買ったSUS板を加工して溶接で覆いました
以前は覆い無で焙煎してたのですが、懸案だった「抜け」とコンロの「ｶﾛﾘｰ不足」を改善出来ました
ですが私的に手網は限界っぽく、今後どうするか迷ってます
当然お金のない私ですからその迷いもマシーンを買うのではなく環境を生かした自作です
ですが知識も乏しいので設計図を書くことすら出来ませんw
現在ネット周りをして猛勉強中ですw

ボストン茶会事件の辺りを中心に米国史に目を向ければアメリカのコーヒーのことがイメージできると思うよ。
奴隷、コーヒー農園、カリブ海、海賊、中米・・・・この辺のことを絡めながらね。

暑くて順を追って語るのも億劫なんで、折に触れてということにしておこうかな。

今飲んでいるスコッチは、極薄い水割りにしてもしっかりとコクを感じられるものなんだよね。
この辺、結構関係あると思うんだけどな〜コーヒーに。（笑）

抽出に時間がかかり過ぎないから嫌な酸味の渋みのリスクを回避出来るくらいじゃないかね
あとは風味が個人の味覚にあってたら好きにすればいいんじゃないの？

>>925
すげぇw
これなら熱量不足になりにくいんだろうなぁ
素の手網は糞だけど、これなら美味く焼けそう

いぶるよね

>>924　お久しぶりです。バイクの調子は如何ですか。
私は少しづつネルドリップが上手に成って居ます。
例の電気焙煎機を買おうかどうか迷って居ます。年金暮らしですから・・・。

>>925
十分凄い　極め尽くさている手網だと思う

横要らなくない？

俺は横に天麩羅ガード捲いてるけど断然違う　　その上で925の感じてる限界はガチだと思う

浅煎りが焼けないとかそういう？

>>925
横の風防をもう少し長くした方がよりカロリーを保持出来ると思う

それならもうミルク缶でいいじゃんっていう

そうそう　保熱と形状故の攪拌の限界　そんでミルク缶に移行して手網の問題点を消化する

ところがミルク缶に行っちゃったら回転ドラムじゃなきゃ解決できない問題にその日にぶち当たる

俺はミルク缶2回使って手廻しに行った

でも、ガスの炎が直に当たるのは何となく抵抗が有るな―。電気コンロで
炙るのなら、納得するけど。これはかき餅をガスコンロで焼きたくないのと
似ている。

>>937
ドラムもそのままじゃ問題あるから改造必須だよね
まあそれが面白いんだけど

俺は作ってみたいのだけど、やや大型のトースターの棚を外し、両側に穴を
開け、蓋が出来るミルク缶にも、蓋と底に穴をあけ、トースターの中でくるくる
回転出来るようなもの。
トースたーに空き缶を貫いて差し込んだ軸にハンドルを
付けて、手動で回転させる物。でも技術が無い。

手網をあれだけ工夫できる人ならドラムの改造も難しがることはないだろうと思う
TIGがあるなら他も様々がある環境だろうし　職場画像うｐしてほしいわスレチすまん

カンコックは次々に電気焙煎機を割と安い値段で、ヒットさせているけど、
我が国やアメリカ・ヨーロッパは指をくわえて眺めて居るだけ。日本の
焙煎機は良ささげだけど値段が高すぎるよ。

珈琲を家で煎ろう・・・・・って発想がもうないのかもな。
でもまぁ、豆高くなってきてるし、焼き豆屋は値段高い水準で設備投資しちゃってるから当分下がらない。

ので、安く生豆勝ってという人たちは増えるだろうな。

ある店で聞いた　韓国メーカーがディスカバリーの卸値をとっても値上げしやがったとのこと
取り扱う理由が薄くなったそうな

そりゃ韓国ガス火のああいうロースター作ってるメーカーあるもの。
半額だし。
台湾製もあるし。
これも半額以下だし。

わざわざディスカバリー使う理由がないだろうね。

お中元に某大メーカーのギフトセットを貰ったので、早速飲んでみたところ、
明らかに色も匂いも味も、自分でドリップした物と違う、詳しい人に聞いたら
黒豆・焼いた昆虫・炭の粉・ソルビット等の防腐剤を混ぜてあるそうな。
直ぐ人にあげちゃった。舌先で分かるもん。

焼いた昆虫って何ぞ！？
ソルビットは混ぜたら表示しないと回収騒ぎだけど。

台湾のhukyのドラムの厚みには痺れた　いくらすんのかな

貼り忘れた
http://www.home-barista.com/home-roasting/exploring-huky-500-coffee-roaster-part-i-t20245.html

こんな厚いんだ。
いいなこれ。
余熱で煎れるやん。
深煎りは難しいだろうけど。

http://www.home-barista.com/home-roasting/mini-500-roaster-t12461.html

こんなんもあるねんで。
ええでっしゃろ。

焼いた昆虫はアメリカのスターバックスでも入れて居て、消費者の
反発をかい、入れるのを止めたと、新聞報道にあったよ。
それと某インスタントコーヒーメーカは、売れ残ったのを改修し
もう一度煮て、乾燥し、特売品用として安値で売って居たとか、これも
新聞で報道された。

>>951
電熱に不満を持つ人が居るらしい　ファーストローストに向かないのを嫌がる人はアメリカにもいるのね

>>951
あ機種間違えたゴメン　俺間違えた　

こういうかっこいい奴この価格でやってほしいよな

韓国のこの製品はどう思いますか。ネットで３.７万円位見たい。
ご意見をお聞かせ下さい。熱源は電気です。冷却機は別売り、
あっても無くてもとく感じ、余熱で焼きが進むのを防止するらしい。

ごめん張り忘れ。
http://www.youtube.com/watch?v=GjU9rTw6x6s

やなか珈琲店がこれのでっかいヤツを使って焼き売りしてたような気がする　気がする

こいつは横２２センチ高さ奥行きが３５センチ位で、焙煎中の煙が
出ないような仕掛けが有るらしい。

アフターバーナーだけ3個売って欲しい

プロ作のヒートガン＆ホームベーカリーだね。

電熱焙煎は人気がここでは無いのかな。

フライパンはもう諦めたの？

>>956
アマゾンレビューにあれだけ書き込みがあるのにか

フライパンは１００グラムしか、焙煎出来ないの、焙煎終わると汗だくになるの
もうぐったりするので、楽したいの。手回しミルを電動臼式にしただけで、凄く
楽になった。今度は焙煎を電動にしたいの、今年中に買うよ。生きてれば。

>>964　うふふ、此処の人の言う事を知りたいのです。
へそ曲がりが多いので、あらさがししてくれるかと、期待。

たくさん焼きたいならBehmorでいいじゃない

俺、フライパンで一回400gとか煎ってたけど
夏はやめたほうが良い

今は2時間もあれば3kg以上は煎れるから楽だ

>>965
わざわざオサラバしてやる値打ちなんて無い世の中だから死ぬな

個人で美味いうちに飲みきれる量なんて限られるだろ。
キロ単位で煎る必要なんてあんの?

冷凍庫で保存するんでー
楽なんでー

後この時期、外はどうやっても湿気るんでー

>>967　　Behmorの事に付いてお尋ねします。内部構造はどのように成って居る
のでしょうか。豆はどのようにして炒られるのでしょうか。
回転部分とかでしょうか。質問ばかりで恐れ入ります。

USAアマゾンで４００ドルぐらいですから。日本円で３２０００円位で
手に入るので、大変魅力を感じて居ます。よろしくお願いします。

youtubeにいくらでも動画あがってるよ

USAアマゾンで315ドルで販売しているようです。

ココに詳しくのって居りました。ただ非常に高いので、USAアマゾンから直接
カードで購入する事にしました。
ここに詳しくありました。
http://www.fumo-shop.com/?pid=42124921

>>937
そうなんですよ。
多分、家庭で満足な焙煎ができない、ほとんどの問題は、「攪拌」性能なんですよね。
これは私の中で確信に近い。

私は生豆で192〜195ｇ一度に煎るのだけど、
その時のドラムの回転数は約132rpm（開始時）で、最高150rpmまで達します。
羽もよく性能を発揮してくれて、豆全体が生き物かのように流動していきます。
よくある「表層部が雪崩のように攪拌される」というのとは違う類のものかもしれませんね。

この回転数だと豆が壁に張り付くだろ嘘つくな！とかって怒られそうですが、
そんなことは、ドラムの径を小さくすれば簡単に実現できます。

つづく

ザンネンUSAアマゾンに鉄好きを取った所、日本には送付出来ないとかで、
諦めました。国内取り扱いは異常に高いのです。

英尼でもダメかい

パッと思いついてその金額ポチれるのは羨ましい

転送頼めば良いじゃん。

つか、それ（トースター型電気焙煎機）あんまり評判良くなかった記憶が。

ベヒモス　なら　スイートマリアで買えないかな

あと、評判がよくないというか性能を発揮するために120V電源が必要なので、
アップトランス必須。

だったかな。

必須は痛いな間違えであって欲しい

あと、やっぱりこのタイプは過熱したマシンの中で冷却するんで、冷却弱いとかいうのも聞いた。
そこらが認められればプログラムで火力設定できて結構いいとかいう話だった。

買えるんなら買ってみてもいいかもね。

俺は直火で煎ったマンデリンのフレンチをじっくりハンドドリップで飲むことにするわ。

逆にすべてが完璧な電気式あったら教えてほしいわ

電熱式はとにかく手軽で便利だから将来予備機になっても頼れるNo2に成るんだからあんまり侮ってくれるなよ

俺が見たのは英語圏のコミュニティーでだったから、現地の電圧での話だった。
一回ググって探してみれば。

俺はユニオンでいいよ。
火元だけ改良できればやっぱこれば一番いいわ。

まあ上のほうで出してたi coffee rosterとかいう韓国製買うくらいならBehmor買うけど

>>985
中挽きと極粗挽きを層にしたりすんの？


ところでスレ立てできなかった

>>991
「普通に」じっくり落とすだけ。
それで十分でございます。

これは畏れ入りました　かたじけない

コーヒーの自家焙煎を語ろうpart23
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1342337794/

立ててきた

>>991
そういうのに似た抽出というかブレンドの方法があるよ。
私が以前マスターに入れてもらったのは、挽いてから少々時間のたったものを、
他でブレンドして挽きたての粉の上に敷き詰め均した後、抽出する方法。

敷き詰めたほうが若干細かく挽いてあったように思う。
コクや味が濃厚で階調が滑らかになった感じがする一方、香りの筋が通った感じだった。
どっしりシャキンって感じ。

別の日に友達がブレンドについてマスターと話したらしいのだけど、
「味は混ぜたいけど香りは寄り添わないこともあるからな・・・」
というような言っていたらしいから、一部あらかじめ挽いといて香りを調整したのかな、と想像している。

こうやって、課題が山積していく私は・・・・消化不良？（笑）

>>994
乙でした

>>994
乙なところ申し訳ないが、ナンバー違わない？

>>993
いろいろな方法があるんだけど、まずは正中線というか、
あんまり手をかけない方法でしっかりとした味のコーヒーを落とせるようになるべき。

あと、自分の好みを明確化させること。

ナンバーはまあいいんじゃねえの　せっかく骨折ってくれたんだ　ありがたいことだ

あれ、間違えてたか もうしわけない
次で修正しといておくれ

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　　　　　( (　( )
　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
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