★★　ホームベーカリーのレシピ　24斤目　★★

レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ(￣ー￣)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　23斤目　★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1258813267/

乙です

>>1
出来立てパン乙です

＞前スレの1000
使う味噌にもよると思うけど臭くはないぞorz　＜味噌食パン

【ホームベーカリー関連スレ】
【パン焼き機】ホームベーカリー 22枚目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1277611707/
ホームベーカリー　3機目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1235795149/

【パン作り等関連スレ】
【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/
○ 捏ね機で手作りパン ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170912464/
天然酵母・自家製酵母のパン　３斤目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360/
手作りパン☆10☆
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537/
手ごねパン専門スレ 3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/
◎ベーグル◎2◎
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1226177486/
ピザ生地のﾚｼﾋﾟ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1211888238/
おいしいピッツァを作ろう 4枚目 ピザ 手作り 自作
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1267090318/
手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人　Part.2
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1146883395/
【押し出し機】機械打ち自家製パスタ【ﾊﾟｽﾀﾏｼﾝ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1247638932/
【石釜】ピザ焼き道具、何で焼く？【オーブン】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1101522396/

【ホームベーカリー関連情報サイト】
調理家電2ch@wiki
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

>>4
年齢を感じさせるレスしちゃうけど「味噌つきパンツ」の意味でしょ

【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

友達から米を沢山もらったので、
強力粉150g、おかゆ手前の米100g、全粒粉50g、
で研究しながら作ってる。
水加減が難しいけど美味い。

私も最近ご飯入りのパンを作ってみた。おかゆじゃなくふやかしたご飯だけど。
腹持ちがいい気がする。

せっかく手軽にできるホームベーカリーを購入したというのに、
ついつい凝り始めて手をかけてしまう
材料にこだわったり油脂は後入れにしたり中種や湯種をやってみたり
成形や型入れしてオーブン焼きにしたりと、どんどん手間をかけるようになった
そして最終的に行き着いたのが「手捏ね」という…
ここに来るまで購入して2ヶ月ちょい。何のために買ったんだろう
まぁ、すぐ飽きて面倒になってまた戻ってくるんだろうけど

食パンに混ぜ込んだら意外に美味いもの教えて。
ちなみに桜海老は磯臭かった。

普通に想像通りに美味しかったのではなくて、「意外に」美味しかったものか。
それはまだ無いな。

ありきたりでも入れておいしかったもの、教えてほしいなあ。
ちなみに
バナナを入れたバナナパン（最初から練り込む）は
あんまりおいしくなかった。
バナナケーキの香りなのにパンって感じでちょっと悲しかった。
チョコとか乗せて食べると良かったのかもしれない。

意外でもないが粗引き黒胡椒と乾燥バジル。

粉のお勧めは？
はるゆたかでご飯いれてつくったらどっしり重すぎた
もっとふんわり軽やかなパン希望

国産じゃないけどゴールデンヨットとかスーパーキングあたりならどう？
こういっちゃ何だけど、ふんわり軽やかなパン希望ならなにもご飯入れなくても(´･ω･｀)

＞粗引き黒胡椒と乾燥バジル。
よさげ！やってみる！

>>11
酒粕（冬限定、いいやつだと焼いてる時の匂いも最高）
味噌（白/八丁などの特殊なやつは知らん）
ささげ

>>13
バナナの分量を倍にすると”パン感”あまりしなくなるよ
トーストせずに軽く温めるくらいで食べると美味いよ

酒粕は一年中イケるよ。
5〜10％ならそんなに主張せず且つ風味が増して美味しい。
タンパク質が強化されてよく膨らむので注意。

酒粕はイーストの代わりになるの？

>>20
なるかもしれない。

>>11
麹も面白いよ。よく膨らむ。

チョコパンにしたいですけど
キスチョコでうまくできますか

甘酒発酵でまんじゅうは作ったことがある

>>22
チョコパンってどんなチョコパン？
HBの自動コースでチョコチップ入れると、全部溶けちゃうという報告が多いけど
キスチョコなら粒が大きいから、もしかしたら溶け残る気がする。
茶色い生地のチョコチョコチップパンになると思う。

アンパンみたいな中チョコパンにしたいなら、生地コース→チョコくるんで成型→オーブンかHBに戻して焼く。
チョコクリームパンにしたいなら、チョコに1手間加えてガナッシュを作って上と同様。
チョコチップパンなら、生地コース→キスチョコを砕いて混ぜ込み成型→オーブンで焼く。

チョコチップを入れる方法を最近変えている。
ミックスコールで入れ、充分混ざったところで
電源をコンセントから抜き、またさす。
１０分以内に戻せば通常の焼きあがりまでやってくれるので
表示が再び発酵を示したあとにケースを戻す。
これで全部溶けて混ざってしまう事はなくなったよ。

パンの中にチョコのつぶつぶが入ったパンのことです

>>25
その方法はさすがに機種によるんじゃないかｗ

>>26
１次醗酵までHB→伸ばしてチョコチップくるくる巻いてケースに戻す→HBで醗酵焼くじゃだめかな
やっぱ溶けにくいのしか無理かな

ttp://www.rakuten.co.jp/marusanpantry/646885/647854/

こんなのもあるみたいだけど、HBだと溶けちゃうこともあるそうで…

>>25
ちなみにパナソニックの２年前の機種です。
プラグを抜いた時窯も取り出す、
そして発酵の文字を待って窯を装着。手が汚れず快適。

もらったブライト（コーヒーに入れる粉ミルク）が余ってるんだけど、
スキムミルクの代わりに使ったらどうなるかな。

どうもならないでしょ。
スキムミルクとは成分違うし、
代用と思わず別物と思ったほうがいい。
バターとマーガリンみたいに。

>>29
おお…
一年前発売のパナ使いですが、
その方法は全く思いつかなかった。
今度やってみたいのですが、
コンセント抜くとき機械への負担とか
大丈夫ですかね?
一時停止ボタンとかあれば良いなあ

渡辺至　３４３４３４商会

>>32
機械への負担、どうなんですかね？
これは停電の時の対策機能らしく
１０分以内にもう一度プラグをさせばそのまま
何事もなかったことにして最後まで焼いてくれるんです。
負担かもと心配だったらミックス時間を一度計算して
捏ね終わるぎりぎり１分に投入というのも手ですね。
結構長く５分以上捏ねてますよね？

取消押して10分以内にスタート押すと取消押した所から再スタートするよ

>>35
その方法はどのHBで有効か書くと参考になるかも。

パナやMKは取消→リスタート出来ないから>>25の方法で。

2008年製のパナのSD-BM101使いです。

>>35
取り消しを押した後１０分以内に
手でミックス材料をパン生地に畳みいれて
羽を取ってからスタートを押すの？
羽を取ればそれ以上は捏ねられないので良いかも。

レシピとはかんけいなくなってきたな

無駄な話は一切ない

「取消ボタンとかで動作停止できない機種は」

って言えないのかってことだな。なんかおかしいか。

おかしくないよな。

>>38
その作り方ならわざわざ取り消しボタン押して
機能停止させなくても大丈夫だよ。
話題になってるのは副材料をどう混ぜるかって話。

２、３年まえに雑誌かムックに掲載されていたレシピを探しています
プロの職人さんがHBで作るライ麦が高配合の黒パンのレシピを提案していました
何という雑誌の何月号だったか、ご存知の方、教えて下さい

http://www.news2u.net/releases/47270

これじゃない？ちがうか？

エスパー現る

>>43はどこに行った？

この時期だと皆さん冷水は使ってますか？今日常温で作ったら膨らみわるかったので。ちなみに東京住みです。

日中室内、30度もないから常温で問題ないはずだけど。

うちは真夏もずっと常温でやってたぜ！

久しぶりにサツマイモパン焼いたら
芋ケーキもどきになっちまったよ…

強力粉125g+芋(ふかして皮ごとつぶす)125g
牛乳180cc
塩・砂糖・マーガリン・イーストはHB基本レシピ)

芋を粉として考えたのがまずかったかな
思い切って粉250+芋125にすりゃ良かったorz

>>47
うちは年中常温。特に問題ない

うちも常温。+タイマー

おいしいピザのレシピ、できればナポリ系のレシピを
教えてください
ホームベーカリーに付属のレシピはあんまり好みじゃなかったです

ＵＲＬでもいいし、この本に記載のレシピはよかったという
本の名前を教えていただけるのでもいいです
よろしくお願いします

>>44ありがとうございます
レスが遅れてすみません
その本は見たことがありますが違いました

レシピについてはうろ覚えなのですが、サワー種ではなく、インスタントドライイーストとヨーグルトを入れていたと思います
職人さんはドイツパンが専門のかたでした引き続き、ご存知のかたがいましたらよろしくお願いします

私は一年中、冷水だなあ。ブリタ使ってていつも冷蔵庫に入ってるし、
調理に使うのは全部それだからパンに使うのも冷水だ。

>>51
【家庭用ピッツァの作り方】
http://ameblo.jp/pasquale/entry-10512478446.html
http://ameblo.jp/pasquale/entry-10526542384.html
http://ameblo.jp/pasquale/theme-10021747294.html

こちらの名古屋にあるチェザリの牧島さんの家庭用手練り生地
の作り方が参考になると思います。
これからベイカーズパーセントだしてお持ちのHBの分量に
当てはめるとよいと思います。
調理家電2ch@wikiでもまとめていますがまだ編集途中で公開
できないのでこちらを参考にしてください。

>>54
うわぁありがとうございます
これで頑張って美味しいナポリピザにチャレンジしてみます
助かりました！

同じ配合の生地でもオーブン焼きするとＨＢよりも大分ひきのある食感になる
こっちのほうが好みなのでＨＢは一次発酵までしか活用できてないんだけど
もったいないのでＨＢでひきのあるパンが焼けないもんかと思ってるんだけど難しいね
湯種やご飯パンはモチモチにはなるんだけど「ひき」とは別物な感じだ

ホームベーカリーで生地を作ると発酵が足りなくない？

モチモチ‥‥実はフランスパン好きだからという理由だけで
リスドォル25kgも買っちゃって、まだまだあるんだけど、
リスドォルってクラムがもちもちなんですよね。

もっちり系とは正反対で釜伸びが良い粉っていうとスーパーノヴァ
あたりでおｋ？

業務スーパーのイーグルやくらしモアのキロ１５０円のパン食べてて
ＨＢ飽田と思っていたんだが、スーパーカメリアと国産の粉使ったら
全然味違ったｗ

やっぱそれなりに金かけないと、うまいもの食べられないんだな

>>56
ひきのある食感てどんな感じ？

>>58
ノヴァよりイーグルじゃないかな

かぼちゃ130+粉120
サツマイモ130+粉120

特に前者は近年稀に見る大失敗でしたorz

>>60
ひきのあるパンの最上級がベーグル。食パンだとコシと言った方が解りやすいかな
ひき・コシがある＝決して硬いわけではなく、柔らかくても噛み締められる感じ
確かにＨＢ焼きはコシのないパンになるけどそれが好きだという人も多そうだね
ククパドを見ると柔らさを追求したレシピばかりで焼き色も薄いのがデフォな感じ
香ばしく焼いたものを噛み締めるとめちゃくちゃ美味しいのになぁ

>>57
発酵足りなかったら追加すりゃいいじゃん。臨機応変に。
頭使え。

パナで追加発酵する方法をおしえてくんなまし

良いなあホームベーカリー。
でもみんなパンばっかり食べて太らないの？
太らないなら私もホームベーカリーでパン焼きまくりたいよ。
昔パナのが家にあった時は専用のミックス粉で美味しいの焼けてたなぁ。
ホームベーカリーのパンは皮が美味しいよね。

ホームベーカリーを使い始めて２年半経つけれど
確実に太ったよ。
パンのせいかは分からないけど、おいしいのでついつい食べ過ぎちゃうせいかと
思っている。
食べ過ぎ防止と、
できたてを食べきるために半斤専用の機械を出してほしい。

食べる分以外は冷凍でおｋ

>>63
ありがとう
コシと同じ意味なのか把握
辞書になくてぐぐってみたらサックリと書いてる人もいて余計混乱してしまってたｗ

>>66
HBで色々なパンをけっこうな頻度で作ってウマーしてるけど、影響ないな
総合的にカロリーと栄養を意識した食生活してはいるけどね

今日、凄く安く出ていたので象の最新上位機種を買ってきた、作るの楽しみ

ココナッツミルクが余っていてパンに使いたいのですが、良いレシピありませんか？
本でも構いません。
前にココナッツミルクの話がちらっと出でいたような…

安上がりにバターの代わりにサラダ油で作ってみた
できないこともないけど、パンのおいしい香りは出ないね

あとどうせ一日たつと萎んでしまうのでドライイーストを最初から少なめに入れた
市販の食パンみたいにふっくらしっとり仕上げにするには何か特殊な方法がいるのかな？

>>71
次の日になるとしぼむパンて？
失敗スポンジケーキみたいに中折れするとか
スフレ菓子みたいなこと？

ちょっと想像がつかない。

お宅はそうなりませんか？いいですね
出来立てはいいけど
翌日になると空気が少しぬけてやや小さくなり重たい感じで
味香り共にかなり変化してしまいます

むしろ翌日の方がおいしかったり
パンが縮むとか初めて聞いたわ

砂糖とバター多めに入れたブリオッシュ風とかだと若干縮む感じはあるよ。
やわらかすぎて重みでつぶれるというか。
でもスフレほどじゃないからあんま気にならない。

食パンで気になるなら材料と温度に問題ありかもよ。

>>71
バターの代わりにエクストラバージンオリーブオイルを入れることあるけど、けっこう美味しいよ。

>>54が美味そうだったので、簡単に出来るピザパン作ってみた
自家製トマトソースとチーズを乗せてトースターで焼くだけのシンプルな味だが、美味しい

トマトソースはタマネギとニンニクを少し多めに入れている
トッピングはお好みで（無いほうがパンの美味しさを味わえる）

問題は食べ過ぎてしまう事だｗｗ

梅干って入れたらふくらみに影響するかな。
たくさんもらったので入れてみようか迷っています。

>>78
というか、うまそうか？

嫁が勝間和代に騙されて継続する約束で購入したが、
ずっと作る方を担当してます。

ところで、保育園に行く前に簡単に三歳の息子にメシ
を食わす為にサンドイッチを制作しているのだが、
薄く切るのに柔らかすぎて結構難儀していて、なんとか
ならんもんかと考えているけど、いい配合とかコツ
があれば、この愚かな私に教えを着けて頂きたく
存じます。

>>80
ガイドといいナイフ

残念な形で自己解決してもた。

ttp://kazuyomugi.cocolog-nifty.com/private/2009/10/post-7795.html

>>82
これはアフィ貼りたいだけだろって感じだな
嫌いだから余計にそう思う

勝間和代とホームベーカリーって関係してたっけと
思ってサファリってみたら出て来てもうたのです。

私も嫌いだが、んなとこでもアフィってあるのか？
加担した感じになったので吊ってきます。

>>80

>>5のテンプレの調理家電2ch@wikiにパン切りナイフと
カットガイドをまとめてあるので参考に見るといいですよ。

肉まんの生地のような白くてしっとりふわふわのを作れないでしょうか？

生地だけHBで作って蒸せば？

ツインバードを買おうと思って検索し、ここを覗いた人が、こんなのしか
出来ないんだと思ったら、ツインバード可哀相かも。

ttp://blog.livedoor.jp/hatsumi82jp/archives/51633920.html

>>88
ひど過ぎる
あの焼き上がりで正解だと思える人がいるとは…

イースト入れ忘れてるでしょ

>>88
コレ1.5斤だよね。
どうやったらこんな出来上がりになるんだｗ

>>88
ﾌｲﾀｗ
これはないわ、間抜けすぎる

>>88
間抜け女ｗｗｗｗｗ
最近笑いがたりなかったから、こういうのは嬉しい。

書いてある事から想像すると、「ソフトパン」をフワフワした蒸しパン
みたいなのと勘違いし、だからイースト菌を入れなかったのかもしれない。

でも、写真に載っているレシピには、しっかり「ドライイースト」って
書いてあるし。

発酵過程が無ければ、4時間は長いでしょうって思わなかったのかなｗ
フードアナリストってどんな仕事なんだろう？

ジョークサイトかと思ったら大真面目だったのね・・・
ライブドア社員みたいだから、ライブドアのグルメサイト担当なんじゃないかな

何度見ても15枚目で涙出てくるわｗｗ
上から徐々にスクロールして15枚目で爆笑。生まれてゴメン的な佇まいｗ

これはもうバカドリル。

ちゃんとサフのイーストも買ってあるのに・・・

ツインバードのマニュアル見てみたけど、
手順ページとレシピページが分かれてて
できあがりイメージ写真とかついてないのね。
だから失敗に気付かなかったのね。

誰かコメントして教えてあげておくれよ・・・

コメントしたけど、承認制なんだねあそこ
ちっw

>>88
こりゃひどい。
よく食べ物の仕事やってるよな。

本名と職業と顔晒して、こんな大間違い、
気の毒すぎてちょっと笑えないわ。
97のコメント見て消してももう遅いし。合掌。

こういう人が汚菓子を配るんだろうな…

良くわからないんだけど、これってイーストが入ってないの？

多分入れ忘れなんだろうね

トップのドヤ顔が悲しみを誘う

撮影のためだけにイースト買ったのかよこの女はｗ

出来たものがおかしいとは思わなかったということだよね。
少し変だけど、こういう物なのかな、と思ったくらいだったということだよね。
味覚とか、常識とか足りてないんだな。

さすがにこれは・・・
モノを知らないにも程がある
自分だったら死にたくなるレベル

大恥かいたと言えども、こんなことで死んでどうするよw

きっと何を食べても、「意外にさっぱりしていて美味しい。」とコメントする人なんだな。

ツインバードの説明もイラストしか見ないような輩に誤解を与えるんだろうな
「4．パンケースに材料をー」でイーストのイの字も書いてねえ
いやでも画像4枚目に自分でイーストとコメント入れてるんだな・・・
作業時にすっかり忘れたのか画像11枚目にはコメントがねえが

ツインバードのやり方だと、イーストは入れ忘れるかもしれないけど、
出来上がったものを見てどう思うかだよな。
本当におかしいと思わなかったのかな？

＞ホームパーティするときのお土産にパンを焼いて持っていっても喜ばれそう。

自信満々じゃないかw

>>88
うちのツインバード2年使ってるけど
そんなパン焼けたことないよｗ
この機種新しいからドライイーストも具入れも自動投入なんだね
早く間違いに気づいて美味そうなパンに差し替えてやって

フードアナリストって初めて聞いたけど、食べ物に詳しいんだろうけど
おかしいって思わないのがすごいよねｗｗ

>>88から全部のわざとらしい書き込み

機種のレビューなら他でやってね

>>114
本人乙？ｗｗｗｗｗｗ
赤っ恥だねｗ

フード節穴リストのハツさんは、
★ﾊﾟﾝ派な私は､ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ｢ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ｣をお試し中！のﾃｰﾏに参加中！
らしい
他の参加者は、企画に応募・当選してツインバードの新機種を入手した模様
という事はハツさんも？

ツインバードかわいそうw

なんで伸びてるのかと思ったら……
これはひどい
誰かツインバードに教えてあげた方がいいんじゃ……
めっちゃイメージダウンでしょ、コレ

ライバルの仕打ちだったりして

恵比寿だいすきフードアナリスト　ハツ
いたすぎる。
あまりに貴重すぎるのでブックマークしちゃった。

うちのホームベーカリーについてきた失敗例の写真にそっくりだ
そこの注意書きに、イーストを入れ忘れてませんか？　羽根を付けわすれてませんか？　って書いてあった
まぁ、うっかりイースト入れ忘れそうになったりとか、羽根を付けわすれそうになったことは自分もあるけど
さすがに、この焼き上がりで疑問を感じないのはどうかと思うな

＞ソフトパンは柔らかいので、あったかいうちに切り分けてしまうとつぶれてしまうので要注意。

つぶれるって言うか、膨らんでない……
フォカッチャの代わりにはならないような気がするけど

珍しくスレが伸びてると思ったら納得の面白さｗ
なんでこの出来上がりで失敗と思わないのか
キメ顔撮ってる場合じゃないだろフードアナリスト

削除するだろうから保存しとこ

魚拓取ろうと思ったらもう誰かが取ってたでござる

これはヲチせざるをえないなw

まだ訂正または削除してないのか？？？

最終更新が10.20で、
>>88が10.21だからまだ気付いてないかも。

アクセス数が通常200もいかないのに
すでに600超えてる・・・
これはもっと伸びるね

削除されたw

魚拓
http://megalodon.jp/2010-1022-0638-54/blog.livedoor.jp/hatsumi82jp/archives/51633920.html

見に行ったら無かったからキャッシュで見てきた。
(　 Д )　ﾟ　ﾟ
の後で爆笑してしまった。
ツインバードについてもフードアナリストについてもものすごくイメージダウンした。

惜しい…間に合わなかった
見たかったよ〜

と思ったら、>>128さん、本当にありがとう！

これは…かなりすごいかもw

＞ソフトパンは柔らかいので、あったかいうちに切り分けてしまうとつぶれてしまうので要注意

って。それ以上、どうつぶれるんだよw
釣りでもネタでもないんだよね？？？ていうぐらい衝撃的。
これを失敗と思っていないんだよね。

多分パンを食べたことがないんだろうな。
フードアナリスト　ハツ。

食べ物に詳しくないなら職業にするなよ。
それに絶対固いはず。
固い柔らかいの違いも分からず。驚愕。

＞ソフトパンは柔らかいので、あったかいうちに切り分けてしまうとつぶれてしまうので要注意
これは、どこかにそう書いてあったので引き写したと思う。
つまり、自分なりの感想を文章にする能力がないと思われる。
コピペが上手な学生みたいなもの。

見方を変えれば
何か取り返しのつかない間違いを起こす前に
自分の能力限界が分かって良かったんじゃないかな

料理しない人でもこれを堂々とうｐしちゃうのは致命的だと思うよ
たまに自宅用パンだからでは許されないグロレベルのパンや
食べてる途中を写してる人もいるけどそっちはド素人なのねですむけどさー

ましてフードコーディネーター（）だからな
この人に食品開発・レストランプロデュース等を依頼しようとは思わない
HB使用のパンすら満足に焼けない人なんて論外だわな

コーディネーターじゃないよ
アナリストだよ
ま、全く分析・評価なんて出来てないんだけどね
それ以前の問題

analyzeした結果がこのパンをして「柔らかい」とは。
この記事ツインバードのキャンペーンサイトに連動してる（してた）んだよね。
右パネルの本人の「人気記事」ランキング、
この記事がWスコア以上のダントツでトップの「人気記事」になっちゃたよ。

初心者が自分がミスしてるのに〜のＨＢはダメだとか切れてるのはあるけど
それ以前に失敗だと気づけいないってのはね
ネットに繋げてるんだからちょっと調べてみればいいのに

アナリストでしたか
それは失礼
どっちにしてもこの人には向いてないと思うけど

(日本フードアナリスト協会サイトより抜粋)

フードアナリストとは　

食をあらゆる角度から勉強したフードアナリストは今まで知らなかった食の知識を身につけるだけでなく食のあらゆるシーンで活躍しています。
資格の取得は４級からスタートします。
最上級資格であるフードアナリスト１級では、高いレベルのテイスティング能力が求められます。
味覚テストに合格し、「どんな味がするか」ということを、フードアナリスト１級では正確に把握して表現ができなければなりません。




えっと、どこからツッコんだらいいやら･･･

わー、おもしろい！
ひさびさのＨＩＴだね〜
削除した本人のコメント聞いてみたいなぁ
友人とかだれか指摘してあげたんだろか？

フードアナリストって、資格があったんだ

……こういうレベルで受かるなら、受けてみようかなと思ってしまうｗ

「フードアナリスト」ググると一番上に一日で資格会得できるって書いてあるじゃんｗ

これモニター当選品でしょ
グルメレポーターならどんなにまずくても美味しそうに食べレポートするのは普通だろうけど
フードアナリストや新機種モニターとしてはダメダメさんだよね
そっちのがどうなのよと思うわ

>>145
よく調べてみたら、怪しすぎたｗ
しかも資格維持するための会費取るって、なんぞｗ
４級のカリキュラム見たら、一応パンのことも検定範囲に入ってそうなんだけど、うまく焼けたパンと失敗したパンの違いについては教えてくれないんだろうなｗ

暇つぶしにどうぞ
フードアナリスト初級検定デモ版

http://kentei.cc/k/1587/

大根おろしのおろし方が納得いかないぞ

もしかしてツインバードの取り扱い説明書には出来上がり写真載ってないの？

パナソニックの取説でも目次のところに「ソフトパン（小さい画像）」
とあるだけで、説明本文ページには写真はないけどさ・・・
でも普通「ソフトパン」を焼いてアレになったら失敗だと思うでしょうよ

取説のソフトパンレシピに
「しっとりソフトな食パンです」
って説明がある

しっとりソフトな食パン1.5斤が、なんであのサイズの物体になると思えるんかね〜

>>150
パナは「こんなパンができてしまったら」といういくつかの失敗例が、写真付きでついてくるけど
いろんな失敗例の写真の中でも、イースト入れ忘れのパンだけは
「絶対、これは失敗！」と見ただけでわかるよね
高さがまるで違う

ツインバードも失敗例の写真をつけるといいと思うよ！
フードコーディネーターの人に写真を提供してもらって！

>>152
>フードコーディネーターの人に写真を提供してもらって！
フード「アナリスト」ね。

肩書き作りのために作ったような肩書き。フードアナリストｗ
だからこんな薄くて浅い爆笑レビューになる。
写真の画質がやたら良いのがさらに笑いを増幅させる。
昨日から笑いっぱなしｗ

>>95の通りゆっくりスクロールしてたら、１５枚目で吹き出してしまったｗ

とりあえずしつこいよお前


レシピスレだからここは

レシピやら何やらまったり語るスレです。

>>129
ツインバードは許してやれよｗ
そっちは何も悪くないｗ

>>155
本人ご降臨？

製菓製パン板全住民に見てほしいw

彼（女？）、イーストは忘れてないんだよ、きっと。
たぶんもっと致命的な勘違いをしている

恐らく、強力粉とライ麦粉を間違えたんじゃないかな
あの写真、自分がやらかした時のパンと瓜二つだもん

そりゃそうと、件の穴リスト氏はアレちゃんと食ったのかな
食わずに貶して捨てたとかなら許せん

>>160
「砂糖と塩以外は家になかったので、買ってきましたよ！
強力粉は、日清のものがおすすめ、と書いてありました。」
ってくらいだからライ麦粉なんて知ってるわけないじゃんw
カメリヤしっかり映ってるし

>>161
うぁ、本当だ…　＜カメリヤ

てかさーアナリストだの何だのつってるけど
コイツ食い意地張ってるだけのただのオバハンじゃねーかｗ
こんなのに引っかかったツインバードｶﾜｲｿｽ…

てかこの記事だけPVが異常に伸びててﾜﾛﾀw

うわぁ！びっくり(ﾟДﾟ)
これって、うちがホムベカリ買って初めて焼いたパンにかなり似ている( ´∀｀)
うちはパナだけどね！
資格はないけど失敗したのはわかったなぁ
秘訣はたぶんうちと同じなら、材料と一緒にイースト菌を一緒に入れちゃったのかも！
なんかテンション上がってしまって別に入れるの忘れちゃったんだよね慣れてなかったから(*^-^*)
良かったらみんなも試してみてね！

途中段階はかなり詳しく書いてるのに、
イーストに関する記述が皆無。
材料全部投入！あとはパネルで設定してスタートだから
マニュアル見なくて平気！ですっとばしたとエスパー。

>>163
うちはMKだけど一緒に入れても普通に焼けるよ。
パナとは行程が違うんだろうね。

>>165
タイマーで作るときの話じゃねえ？

この場合は入れ忘れ云々よりも出来上がりを見て
失敗だと気付かないという点が問題なのではｗｗ

質問ですが
売ってるバゲットのように表面につやを出すには
どうすればいいのでしょうか？
ティファール使いの初心者です

ここはHBのスレだから、
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537/
とかの方がレス貰えるんじゃない？>>168

>>169
そのスレ、
＞添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は
荒れますので専用スレへどうぞ

って書いてある・・・
ティファールでつやを出せる方法が知りたいのです

てか、普通に焼く前にハケで卵塗ったらダメなの？ティファールに付属してなかったっけ？

卵塗ったバゲットなんて見たことないけど・・・
クープにバター乗せるんじゃないか？

ロールパンみたいに
焼き上がりに表面に塗ってるとか

バゲットのつやが想像出来ん
焼き色の間違いでは？

バゲットにツヤなんてあったっけ？

バケットのツヤは霧吹きをかければ出ると思うけど
量が多いとクープ開かなかったりする。
バケットはとにかく難しい。

モルトパウダー入れるといい感じの焼き色はつくよ。

なんか皆さん、一緒に悩んでくださってw
ありがとうございます。
何かで調べたときに、>>176さんのおっしゃるように
霧吹きとあり、でもやはり量によってクープが開かないと
ありました。でも・・量がわからないので試すのが怖くて。
うーん、ツヤを欲出さないかぎり美味しいバゲットなので
ツヤは保留にしておきます。
本当にありがとうございました。

>>167
同意ｗ
失敗なら誰でもある
ただ、「フードアナリスト」とやらが、失敗に気付かず
「冷めてから切り分けるとつぶれない」とか「こんな感じ」と断面図を得意げに見せて
「パーティに持っていくと喜ばれるかも」なんて書いてるから
呆れられるんだよね

他人に食べさせちゃ、だめー！

初見でした羽根つきのパンw

>>97
頼む！！何てコメントしたか教えて！！

>>181
遅くなりますた
イーストどこいったw
ってコメントしときますた

パナは必死なんだな

しかしイースト入れ忘れてもあそこまで出来るんだね
自分はてっきり煎餅みたいなもんになるかと思ってたんでびっくり

食パンと比べたら十分煎餅状態だと思うけどｗ

イーストが古かったときあんな感じだった記憶がある。

夏場の過発酵でもなる。

>>128
モバゲーのドリコムに勤めているのか・・・

>>182
ありがとう
じゃ、イースト入れて再挑戦する可能性あるかな？
ただでホームベーカリー貰って、一回も成功例を載せないわけにはいかんよねw

夏場の過発酵で萎んだ場合、あの羽根は出来ないよ。

あの自称フードアナリストって、livedoorのホームベーカリー体験ブロガーっていう自作自演だったのね。

社員なんでしょ？普通は関係者はモニターなどの対象者からは外すけどな・・・
自分で購入してはいなそうな書き方だったし。

まさに墓穴ＷＷＷ

どこからそんな電波設定が出てきたのやらｗ

どこをどう読んだらそんな風に思い込めるのよ
ツインバードに恨みでもあるのかね

ttp://twitter.com/hatsu823

* 名前 伊藤初美
* 現在地 新宿or麻布十番or恵比寿
* Web http://blog.livedoor.jp/hatsumi82jp/　　　←　一致
* 自己紹介 ライブドアのなかのひとです。
　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　広告営業。1984年生まれ。
　学生時代は筑波大学で工学とか牛角とか。
　お酒とグルメと人対人のコミュニケーションをこよなく愛してます。
　意外と寂しがりやなので、いつもツイッターに出没してます。
　趣味はブログ。

あ、本当だ
190さんゴメンよ

なんというか本当にすべてがひどい

なんかもう嘘情報だらけで辟易するな…

伊藤初美 っていうんだ。
とんだあほたれだな。

ブログで宣伝してもらおうと思ったのに、かわいそうなツインバード

伊さんか・・・・尼崎在日に多い姓だけど出身どこだろう

これは事件に発展しそう
キャンペーンと銘打って自社社員に宣伝させちゃうのって駄目だよね

ttp://twtr2src.ogaoga.org/users/hatsu823
# 15:42 「結婚して、いい女になったな」　「昔みたいに付き合ってみる？」byモバゲー [t]
# 07:31 傷つけ上手って言われました。前の席のひとに。しょっく。今日はやけ酒です。 [t]

でも結婚して幸せなんだからいいじゃない

アナルぺろぺろ枕営業か

いよいよ２ちゃんらしい流れになってきたｗｗ

そろそろヲチ板いったほうがよさげ

パン板住人としては、どこをどう間違えたら、ああいうパンができたのか
本人に、きちんと表明してもらいたい
でないとツインバードや、カメリアやサフが、あまりにも気の毒だ

ちょっと祭り的な態度がしつこすぎる。
ここにそんなに人はいなかったはずだな。

まさかそいつのプロフィールに某社が絡んでいたりしてな。

>>205
たぶん、拡散してるんじゃないかなｗ

どこのメーカーでも同じ結果になりそうだ

勘違いブスのドヤ顔晒してなければ
こんなに注目されなかったかもね、ご愁傷様ｗｗ

パンに羽根ができてツインバードっていう完璧なオチ

>>209
クソワロタw

22日の朝時点で600ちょいだったアクセス数がもう1500だｗ
これは相当拡散してるとみたｗ

糖分と油分増やしてクッキーっぽいなにかを作る勇者はござらぬか？

それいいかもわからん。
最初から巨大クッキーとして焼くのだね。
是非誰かレポ頼むわw

ティファールだけどバゲットトレーつかって普通にクッキー焼けるよ

>>214
それってカーブつくよね？

>>215
シガレットみたいなやつ

クッキー生地を薄〜く伸ばして筒状にして
1トレーに2〜3本のせて焼いてる

バタータップリで凄い美味しいよ
普通のホームベーカリーじゃできないけど

>>216
おおう、いいね！ヨックモックみたいだ。

シガレットっつったらタバコかココアシガレットしか思い浮かばなかったけど
菓子にもあるんだね

これマジかよ

ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎに
なってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった。
アルミを含む膨らし粉（ベーキングパウダー）が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、
摂取量を減らす対策が必要としている。

同センターの植松洋子食品添加物研究科長らは、市販されているホットケーキミックス粉６種、
クッキー、ドーナツなどの焼き菓子５７種など１０７の製品を検査。
ミックス粉３種、焼き菓子２７種からアルミを検出した。
これらの製品は、膨張剤やベーキングパウダー使用と表示があった。

ミックス粉では１グラムあたり最大０．５３ミリグラム、焼き菓子ではパウンドケーキやスコーンで
最大０．３７ミリグラムだった。
この場合、ホットケーキ１枚（粉で約５０グラム）にアルミ約２７ミリグラム、
パウンドケーキ一切れ（約５０グラム）で同約１９ミリグラム含まれる計算になる。

世界保健機関（ＷＨＯ）などが定める１週間の暫定耐容摂取量（ＰＴＷＩ）は、体重１キロ当たり
１ミリグラム。体重１６キロの幼児では１６ミリグラムになり、ホットケーキ１枚で１．７倍になる。

ただし似たような製品でも含有量に大きな差があり、検出されないものもあった。
使っている膨張剤の成分の違いによるらしい。

アルミの人間への影響はまだわかっていない。
動物実験では生殖器や発達中の神経に変化が現れるなどの影響が出ている。

ＷＨＯなどは２００６年に、これまでの想定より少ない量で影響が生じるかもしれないという調査結果に
基づき、ＰＴＷＩを７ミリグラムから現行の１ミリグラムに引き下げている。

アルミは食品衛生法で食品添加物として認められている。
国内では、水道水で１リットル中０．２ミリグラム以下とする基準があるが、食品にはない。
食品安全委員会が今年３月から、審議するためのデータ集めをしている。

膨張剤の成分や、アルミ含有量の表示は義務づけられていない。
しかし最近は「アルミフリー（不使用）」と明記した膨張剤やミックス粉も販売されており、
通販や自然食品を扱う店などで買える。

健康安全研究センターは「表示の見直しが、摂取量を減らすには有効」としている。

ソースは
http://www.asahi.com/national/update/1022/OSK201010220140.html
http://www.asahi.com/national/update/1022/OSK201010220140_01.html
東京都健康安全研究センター　http://www.tokyo-eiken.go.jp/

アルミは体内に吸収されにくいから大丈夫。

腎臓や肝臓が弱い人(排出されにくい人)は要注意だったかな＜アルミ

入手が容易になったんで、最近はアルミフリーのＢＰ使っているぞ。
確かに少し高いけど、家じゃ大量消費しないし、こっちを使った方が旨いからなあ。
でもＨＢでＢＰ使うっけ？パナの一斤メロンパンに入れる位かな？

パナ関係ないだろ

森永のパンケーキは５倍の売上でうれしい悲鳴とかTVでやってた。
内食が進んで売れているらしい。
これもアルミを食べていたってこと？
それと・・・パンケースからもアルミが生地に・・・なんて可能性もある？

>>224
家で焼いても市販の袋に入ったチルドのホットケーキやパウンドケーキ買っても
同じようにアルミは入ってるだろ

アルミアルミアルミ〜　アルミ〜を〜食べ〜るとぉ〜♪
あたまあたまあたま〜　あたま〜が〜こわ〜れるぅ〜♪

アルミ鍋で毎日ダンナにホットケーキ焼いてみるか。

アルツハイマーの世話は大変だと思う

BPのアルミは大昔から言われてたことですじゃろ

今時点で、
マーガリン、コーンスターチのトランス脂肪酸劇物に加え、
膨張剤やベーキングパウダーのアルミ含有毒物を
個人的な排除項目に加えておきました。

そういう神経質なヤツを見るとそんなに長生きしたいのか？っていつも思ってしまう。
戦後の高度成長期で大量に合成食品口にしていた人がピンピンしてるんだから気にしなくていいと思うけどね。

>>230
いや、そうでもないみたいよ。
各自の職場とか見回してみればわかるけど、
高度経済成長で大量に豪勢食品摂取した世代は
老眼が早いとか、歯が弱いとか、骨が弱いとか、・・・
食品を無視し得ない症状がかなり出ていると思う。

>>231
アムウェイとかやってそうだな君w

既に脳がイカレてるんじゃないかｗ
勤めに出たことない子供か専業主婦みたいに視野が狭くて思い込みが激しいのな

>>231宛だ
アンカー抜けちゃった

>22日の朝時点で600ちょいだったアクセス数がもう1500だｗ
>これは相当拡散してるとみたｗ

そんなことはなかったんだけどもねー。このスレのログはなんだろうねー。

>>233
自己紹介乙。
健康、健康で視野が狭くなってるんじゃ無いの？
歯が弱い、骨が弱い、老眼が早いなんて遺伝的要素が大きい。
また遺伝子の配列によって病気になりやすい、なりにくいなんてのが決まってる事がわかってるんだよ。
ウチは犬のブリーダーやってるけど人間の食べ物あげようが、ドクター推奨のご飯をあげようが病気になる子はなるし、ならない子はならない。
毒性が弱いものを少量摂取し続けたからって病気になるとは限らない。
逆に健康に良いものを摂取したからと言って健康でいられるとは限らない。

例えばヤクルト毎日飲んでた祖母が胃がん、腸がんにかかったりするんだから。

あんたイイ鴨だよ。
割高な食品つかまされてるだけ。

食は栄養のバランスこれに尽きる。

いつまでホームベーカリーに関係ない話続けるの？

>>236
はい？頭に血が上って敵を見失ったのか？

>>235
人気記事
1 ツインバード「ホームベーカリー　PY-D538W」でパンを焼いてみました！(1787)

削除されてるのにまだアクセス数伸びてる訳だが。

>>239
もうそれクソどうでもいいから他所でやれよ
ババアの失敗作に粘着してるお前らが気の毒だわ

>>238
悪い悪い

233見た時点で書き出したから234見てなかった
すまんこ。

ヤクルトはなぁw
あれを薬と思って飲んだことないな
毎日のんだら糖尿になりそう

はっ！
パンにヤクルト練り込んだら旨そうなんだが

>>243
パンもイーストいれなくても膨らむとか？


もういいw仕事早いから寝る。

>>244
おやすみ。
いや、単に甘くなって旨いかとw

イースト入れずヤクルトいれたら羽根が生えるだろうね
黒いツヤツヤした羽根

ぶ・・ブラックツインバード？

ヤクルト・パンの結果報告をお待ち申し上げております。
乳酸菌でふ〜わふわ？

>>243
言い出しっぺの法則ですね
逃げんなよ

ヨーグルトの水分切ったときのホエーを入れて焼いたことはあるが結構普通だった
甘くなるだけじゃね？

>>247
いや、あの…

その…

ヤクルトだから、ツバメの…

>>249
イヤです。膨らむなんて言ってないし
甘くなるんじゃないかと言っただけだし。
乳酸菌でパンが焼けるなら、とっくに先人がやってるでしょ

>>251
オオウ！！野球にうとくてスマソン

乳酸菌では焼けるけど、やってみたら焼けなかった。
実は、乳酸菌が入っているはずの飲料に乳酸菌が入ってなかった。
そんなオチだったらもっと恐いよね。

乳酸菌だけでなく、酵母と一緒なら美味しいって書いてあった
だからヤクルト混ぜるのもいいかもね！
他の人お願いw

ヤクルトが手元にあるならやってみたいが残念ながらない。
カルピスはどうかな？
ま、それもないからやらないけどｗ

カルピスならあるからやってみたいところだが、HBがない。

カルピスやヨーグルトは入れると
発酵を助けるってどこかで聞いたことあるよ。

しかし肝心のヤクルトを投入した強者はいてないのか

カルピス投入はいいけど、パンケースがベタついて
剥がさないと出てこないとか、ボロボロにむしらないと
壁について取れないとか、そういう惨状報告を期待

練乳ならあるけどカルピスかあ手元にあればやるんだけどなあ
美味しそう

カルピス食パンはレシピ本で見たことある。作ったことはない。

クロレラもいいのかな

青汁で普通に美味しいから
クロレラでも似たような感じじゃないの

なんか必死臭が……

ほらよ
http://cookpad.com/recipe/581878

キタコレ

さすがクックパッドｗ
意外にまともな出来なのが残念だｗ

ティファールでウィンナー入れてバゲット焼いてみた。
フランスパン生地で成形もレシピにある通り。
最後親指抜きながら生地をフランスパンらしい形にするところで粗挽きウィンナーとマスタード入れてくるんで焼く
クープは2センチおきぐらいに細かめに焼いた。
ウィンナーの肉汁がジュワッと食べた瞬間出てきて美味しかったよ。
オススメ。

>ウィンナーの肉汁がジュワッと食べた瞬間出てきて美味しかったよ。

好きじゃありません＞＜
パンとウインナーは別の皿に盛って食べます

>>270
別にお前の好みは聞いてない

269の好みは書き捨ててよくて私の好みは書いちゃ駄目なの？
それもと269ご本人で対話拒否ですかｗ>>271

>>272
269のレスは、好みに合う人には参考になる情報。
270は誰の役にも立たない感想。

>>270
ジャーマンドッグ嫌い？

好きな人には焼きあがりに入れる手間が省けるからいいと思うよ。

どこかのスレでベーコン入れて焼くのは見たけどウィンナー入れて焼けますか？ってのを見たからやってみただけ。
結果は美味しく焼けるだった。

「個人的には苦手かも」

っていう和らいだ表現が適切です

>>266
ヤクルト１８０ｇって、何本だろ？
６本パックそのまんまぶっ込んじゃう感じかな。
賞味期限切れのヤクルトは、飲めないけどパンにしたら平気なの？
疑問が尽きないわ。

で、↓
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%94%E3%82%B9%E3%80%80%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3

カルピス食パンの日本代表１軍スタメンラインナップ

>>274
パンにウインナーの肉汁が移るのは苦手かも
>>275
ストレートに「嫌い」と書かなかったのは表現を和らげたつもりかも＾＾

>>277
うざいこいつ

>>277
つ チラシ

>>269
作ってみたんだね！
成功おめ！まねさせてもらうよー

>>277
お友達によろしく

>>280
お昼にバターロールの生地で同じようにやったけど美味しかった。
マスタードの代わりにマヨネーズと黒コショウだけど。

冷めても美味しいのはバターロール生地の方かも。

>>282
応用編乙！参考になる。

>>277
市ね＾＾

>>277の人気に嫉妬ｗ

TWINBIRDホームベーカリーCM
http://www.youtube.com/watch?v=SOyMw229FN8

マルチうぜえ

http://cookpad.com/recipe/1184698

>>●カルピスは乳製品なので、スキムミルクは必要ありません。

じゃアバターも乳製品だからスキムミルクいらないな

ようやくバターが落ち着いた価格と品数になった気がする
生産調整の計算間違えた人は網走あたりに左遷

価格も戻ったなんて裏山。
うちの方では価格は据え置きだ。@東京
以前は特価198だったのに、今は特価298に。
この差はデカイ。

虎を飼ったらいいじゃない

椰子の木の周りに溶けたバターができるんだなw

ぐりとぐらも美味しそうだったなあ

いつからここはメンヘラ板になったの？

あなたがやってきたその日から

恋の花咲くこともある

見知らぬメンヘラと見知らぬメンヘラが

間違えた

見知らぬメンヘラと見知らぬメンヘラの

鬱の花咲く　こともある

ああ違う

カウンセラーを取り持つ

メンスレデート！！！

何この流れw

パンツでデート

オヨヨ

パンレシピ書けや

オヨヨ

どんなんかんなあ

プーッ！といいながら
椅子から転がり落ちる

ここはパン食い過ぎて頭おかしくなった人の巣窟ですか？

ですかも

>何この流れw

みんなわかってるので。

>パンレシピ書けや


だよな。そんだけだな

パンレシピ書けや　が
まず先陣を切って
流れを変えてくれると期待

このスレを流してしまいたい･･･という意図を感じるw

>>313
それは出来んっ。…テヘ！

フードアナリストさん必死ですね

>パンレシピ書けや　が
>まず先陣を切って
>流れを変えてくれると期待

いやいや、なんで強引に語り続ける必要が？
ネタが出来たら喋るだろ。

軽薄にすぎる。わざとやってる。

どうでもいいよ

どうじゃいやだ
さいこうできん
さいていでもきん

つまんね

ゴパン買ったやついる？

米粉は製粉施設が少ないから
割高なんだ
国は普及推進してるんじゃないのか

ゴパンは米粉を必要としないけど
白米が安くてもグルテンが割高な気がする

そんなに米が食べたいのなら、普通に炊いて食べればいいのに。

は？何言ってんの？W

ちょっと今使ってるHB教えてえろいひと

そんな事より
ババアで構成されたアイドル｢閉経B48｣のメンバーを考えようぜわ。

フードアナルリストの方が面白いです

「これっくらいのお弁当箱に♪　おわびに小指をちょっと詰めて♪」

フードアナリストさんは不滅です！

結局荒らしたいだけなんだな。

強力粉　　　　280
水　　　　　　　190
砂糖　　　　　　20
塩　　　　　　　　5
バター　　　　　30
スキムミルク　　10
ドライイースト　2.7

２８０って見るだけでＭＫ仕様とわかる我が身の哀しさ

ティファールも２８０だよ。

塩５も入れるの？

ＭＫのモッチリ感はパナより３０ｇ多く粉入れるから？
それとも、あの羽根の微妙なカーブが
「ええか、ええか、ええのんか？」
しちゃうから？

【ピッツァソース約８枚分】
１．オーマイカットトマト１缶４００ｇ
２．カラペリｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝオリーブオイル４０ｇ
３．ゲランドの塩５ｇ
【作り方】
１．カットトマト一缶をジューサーにかけるか濾し器でつぶしながら濾す。
２．塩とオリーブオイルを加えよく混ぜる。
３．ソースの塩加減はお好みで調整してください。

【生地２枚分】
１．グラーノドゥーロ１００％ ２００ｇ
２．ゲランドの塩２．４％ ４．８ｇ
３．インスタントドライイースト１％ ２ｇ
４．上白糖１％ ２ｇ
５．水73 〜 75 ％ １４８ｇ
※ 上白糖は発酵を助ける為のみに使用するので加えなくてもよい

【作り方】
１． 材料を計量し準備する
２．ホームベーカリーのドライイーストメニューのピザを選びミキシングする
３．捏ねあがったらすぐに２分割しオリーブオイルをたっぷりまぶし（乾燥防止と風味づけ）
　　常温で６０分程度発酵させる。このまま冷蔵庫に保管し翌日までなら使用可能です。
４．成形する。麺棒は必要ありません。指先で延ばすようにしながら土手を残し裏返し
　　て同じ作業を繰り返し直径１７�p〜１８�pに成形します。
５．仕上げオーブントースターへ投入するために滑りの良い段ボール等をトースターの
　　ドアの幅にあわせて切り手粉をふった上に延ばした生地を乗せる。
　　あらかじめ作っておいたトマトソースをたっぷり塗り、モッツァレラチーズをトッピング
　　する
６．焼成あらかじめ熱しておいたオーブントースター（１０００Ｗ以上のものがよい）に段
　　ボールをピールとして使い生地を滑り込ませ上火下火最強で４〜６分焼成する。
　　トースターのトレイの目が粗く生地が食い込む場合は網を使って工夫してください。
７．完成ふちに焦げ目がついてきたら焼き上がりです。気をつけて取り出しバジルの葉
　　をかざって完成です。

【チーズ＆ハーブ グリッシーニ16 本分】
１．グラーノ･ドゥーロ 100%　250ｇ
２．ドライイースト1.2%　3ｇ
３．砂糖 3.7%　.5ｇ
４．オリーブ油 4%　10ｇ
５．ベーキングパウダー 1%　2.5ｇ
６．粉末エダムチーズ 20%　50ｇ
７．バジル 0.4%〜　1ｇ〜
　　(又は好みのハーブ)
８．水 65%　160ｇ

【作り方】
�@ ホームベーカリーの生地作成コースでオールインで仕込む。
�A 捏ね上がったら、生地を取り出し、約1 時間発酵させる。
�B 約30ｇで分割して丸め、10 分ほど置く。
�C 生地を前後に転がして棒状にし、徐々に天板のサイズまで細く延ばし、天板に置く。
＊天板に全ての生地を並べることができない場合は、丸めた生地を冷蔵庫などでで
　　一時保管しておく。
�D 天板に乗せて約30 分発酵をとる。
�E 生地に軽く霧を吹きかけて、190℃に予熱したオーブンに差し入れ、約15 分焼く。
※オーブントースターでも良い。

パン焼き器専用粉
（スーパーベストワン）　250g
上白糖　20g
食塩　5g
脱脂粉乳　5g
ドライイースト（マウリパン赤） 3g
無塩バター　15g
水　180g
食パンコースでセットしてください。
冬場は30℃程度のぬるま湯をご使用ください。

その他レシピイロイロ
http://www.konayashop.jp/recipe/15.html
http://www.konayashop.jp/recipe/

カレーを一晩寝かせたつもりが起きてたんだがどうしたらいいかな？
カレーパン作る予定だったのに(T . T)

>>340
頭殴って、今から一晩気を失わせておけばいいよ。

心配しなくても次スレのテンプレに入るから
このスレ荒らさなくても大丈夫よ。
そのままほっといた方が忘れられてテンプレに入る確率は減るかもよ。

彼女が必死過ぎて可哀相になってきたぽ

パナパンって外側が固くて食えない

あ！違った！
食パンレシピは、ティファールだと300g以上（レシピによっては350g）だった。
バゲットが280gだったわ。

早とちりすみません。

パナソニックのソフトパンモードって、
普通の食パンモードと何が違うんでしょうか？
ドライイーストが２回に分けて投入され、
手間がかかってる気がしますが、
同じ材料、分量で作る場合は
やはりソフトパンモードの方がおすすめ？

それは個人の好みじゃなかろうか

ソフトパンなんてジャンルは、そもそもないのに・・・

フードアナリストの人が焼いたパンの事じゃないの？

346です
レスありがとうございます
要は普通の食パンモードの焼き上がり「淡」
よりも、さらにフワフワなパンが好みなら
ソフトモードにするということですよね
いまいち使い分けが難しく、
まわりにベーカリー使いもいなかったので
聞いてみました

>>346
同じレシピでも全然違うよ。是非一度やってみて

ソフトパンモード、一番よく使っています。
HB本とかククパのレシピとかいくつか試したけど
結局基本の朝食パンは、付属本のソフトパンです。
寝る前にタイマーセットしても、すぐにガタゴト動かないのもいい。

http://item.rakuten.co.jp/kourier/ke-cui-bre-cbk200/

これ使ってる人いる？使い心地はどうですか。

サイコーです

あらかわいい

信長「アーチーチーwwwwアーチーwww燃えてるんだwwwwwwww廊下www」

>>353
送料8100円(笑)

ワロタw
気づかんかったw

今まではるゆたかブレンドばっかり使ってて今回初めてゴールデンヨット使ってみた
食感がこっちのほうがふんわりしてるのかな
粉変えてみるの面白いね

アメリカじゃ１万円だね
日本で買うと２倍、さらに送料が８１００円。。。
食い意地がはってるなーとに限らず、
ＨＢに２万円払うなんて話はあり得ない
それだけ高いとすれば中国にハネられている分が
日本の消費者にのし掛かっているとしか考えられない

一番最初に入れる水を水以外でやった事ある人いる？
牛乳入れたらミルクパンみたいになるのかな

>>361
牛乳入れても普通のパンだったよｗ
全脂粉乳やバターミルクパウダー切らしてるときは
何回か牛乳使った。でも、イースト後入れのパナだし、
牛乳も低温殺菌のもの使ったから、条件でまた
味や食感も変わるかもね。

>>362
レスありがとう
牛乳入れても普通のパンなのかｗ
コーヒーの粉入れたりパンプキンパン作ろうと試みたりしたんだけどちょっと黒いパンと黄色いパンが出来ただけで普通のパンの味だった
また色々試してみるよ
ジュースとかｗ

小麦粉って生で食べれますか？

>>364
だいあり〜あ

>>364
もちろん食べれる
お腹こわすけどね

リーンなレシピでソフトパンコースで焼くのが最近のお気に入り
粉、水、イーストと少量の砂糖とバター。乳製品無しでも美味しい

>>367
> 粉、水、イーストと少量の砂糖とバター
乳製品バッチリ入ってますけどｗ

書くの忘れたが塩も入れますｗ1.7％くらい

全然リーンじゃねーｗ

どういうつもりで「リーン」を使ってるのか不明な人多いね
生クリームの代わりにクリームチーズ入れてリーンなパンを焼いてみました
とか訳が判らん

>>371
なにそれﾜﾛｽｗ
リーンてどういう意味で使ってるのかぜひ聞きたいねｗ

牛乳、バター、生クリーム、ヨーグルト、チーズ=乳製品

よく分かりもせんのに英語なんか使うから・・・

少しだけでもだめなの？

【lean】
1 〈人・動物が〉細身で健康な, 余分な肉のない（⇔fat）；〈顔が〉細い；〈肉が〉脂肪の少ない, 赤身の
2 〈会社などが〉むだがなく活力のある.
3 （中味・実質の）不十分な, 貧弱な, 乏しい((in, of ...))；不景気な；〈土地
4 〈ペンキなどが〉油が少ない；〈燃料が〉可燃成分の少ない.
5 〈車が〉（燃料を）食わない((on ...))

「三洋の技術の集大成をとにかく広く伝えたい」　GOPAN、いよいよ発売
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1289441219/
三洋電機は、予約殺到で発売を延期していたホームベーカリー「ＧＯＰＡＮ」を１１日に売り出す。

開発に５年をかけ、「自宅のコメでパンづくり」を世界で初めて実現。
小麦アレルギーの子どもに、米食復活に、と予約は数カ月先までいっぱいだ。
廃止が決まった「ＳＡＮＹＯ」ブランドにとって、最後の大ヒットならぬ大ホームラン商品となるか。

小麦粉よりお米の方が高いよね

どっちのほうが毒が多いかも大事
小麦はその性質上、土壌の中に含まれる農薬などをすべて吸ってしまう。
一方、米は昔から混ぜもの業界で中身の得体が知れないし、カビ米を米粉に化かされて食っていたらたまらん。

何も食わなきゃいいじゃない？

色んなもの混ぜ込んだりしたけど、結局シンプルなパンが１番美味しい。
パナの基本の配合が、飽きがこないで１番好きだわ

自分で苗から作ればいいじゃない？

>>379・・・と、カップラーメンを食べながら言う379であったｗ

でも外食する時とか食品を買う時とか、例え「国産100%」と
うたわれてても>>379じゃないのかと疑ってしまうなｗ
やっぱり毒米・毒ギョーザなんかのインパクトは強かった
パンの材料とかお米は信頼できそうなところから取り寄せるしかない
それでも絶対安全とは言い切れないけど

何を元に信頼してるのかw
売り手の口車？

口車ってｗせめて宣伝とか言えよ
どうせどこかからは買わないといけない必需品だし
調べた中で一番信用出来そうなところを選ぶのは当たり前だろ
完璧にしようと思えば>>382の極端な案に従うしかないｗ

結局上手く乗せられて真偽は定かじゃない物買うんだろ
気にするだけ無駄だっつーのｗ

まぁ大量生産のやつは大概ウソだ罠。
なるべく加工度の少ない食材買って、自分で作るようにするくらいしか、防御策は無い。

米は農家から直接買えばまだマシだけど、小麦はそうもいかないよね。

小麦は普通の小麦粉買えばいいのでは？
問題あるようには思えないけど。

>>389
輸入小麦のポストハーベスト残留農薬でこの世にバイバイ

業務用スーパーで1ｋｇ140円の中力粉買ってるけどだめなのか？

「業務用」って言葉、マジですごく怪しいよね。
もうずっと流行だけどさ。

小麦粉なんか輸入品ならどれでも同じだから。

輸入品使ってるヤツは売国奴か低学歴、低所得、無教養。

輸入小麦は小麦消費全体の8割以上を占めているんだけど。

>>392
だって普通にナゲット１ｋｇとかだんだよ？
そんなの業務用じゃない？

ナゲット一キロは食べきりsizeだろ

バゲットなら知ってるけどナゲットって何？

真面目に答えていいんだろうか…

チキンナゲットって知らないか?

フライドポテト1�sなら一日中2chしてたら一日で食べ終わった。

3500kcal

ちょっとおまえら身長と体重書いて行けw

155cm41kg

ポテトなら楽勝だよ
試してみたら

食べきるのは余裕だが、冷凍庫のスペースがネックなんだよね。
ブラジル産鶏もも2kg700円台とかね。

ってここホームベーカリースレだった。
富澤のモナミが値上げして、業務用スーパーと同じくらいか〜

自分は肉体労働でスリムだから
パンは食べ放題だわさ

スリムだとカロリー気にすることもなく全て食べ放題だね
長年テイカロ食品やダイエットグッズ買いあさってるデブに申し訳ないｗ

スレと関係ないし。

強力粉から中力粉に変えたらなんかおいしくなった
DEはレシピより少なめがしまった感じになっていいようだ

DEって何だよW

DeadEnd

>>305

大至急助けて欲しいんだが
水分量を大分間違えてしまって。
この失敗したパンを有効に活用する方法はないでしょうか？

>>413
水分を多く間違えたの？
少なく間違えたの？
パンはどんな状態なの？

捨てました…

1.5斤のレシピなのに水分だけ1斤分にしてしまって焼き上がりまで気がつかなかった。(T ^ T)

音聞いてたらすぐに分かるのに

パン粉かパンプディングに流用

クルトンとか

フレンチトーストとか

>>415
捨てちゃったの？
どんな状態だったの？

でも余り水分少ないとコネられずオーバーヒートしてあぼんするから、
大丈夫だったのは不幸中の幸い。
使った粉と水分何％だったか気になる。メーカーと機種も。
うちのMKはイーグルで水分60％切ると動き鈍くなるから恐くて試せない。
eぱんとかﾅｿで53％とかやってるね。

捨てなくても
俺なんかドライイースト忘れて
ｺﾁｺﾁのカロリーメイト状態のやつを食べたぜ

>>421
フードアナリストですね

いつまでもねちねちと性格悪いな

本人乙

あれを初めて見たときの感動ったら無かったなｗ
トップ画像のドヤ顔がさらなる笑いを増幅させてくれた。

>>421
ビスコッティみたいなのを想像したｗ

ＨＢの設定にカロリーメイトモードとか欲しい。
グレープフルーツのつぶつぶは自動投入でさ。

>>425
あのトップ画像は詐欺レベル

あのフードアナリスト(笑)にツインバードの人は怒っていいよなw

水入れ忘れてタイマーかけて、朝食べるものが無かったことが2度もあるｗ

水少ないとあぼーんするんだ・・・気をつけよう (｀・ω・´)

>>425
おれなんか感動の余り、ページを保存しちゃったよ。

おれも。

http://blog.livedoor.jp/nosvamos/
もしかして標準仕様？

水分多くても耳付きパンができるのか…

ツインバードは安いだけあって個体差が激しい。

水分量の調整ってすごく大事な部分だと思ってた。

>>435
ていうこともない。あのさ、そのままおとなしくしてろ。

>>435
まぁ、どっちかと言うと使う人間の個体差の方が激しいんじゃ・・・

http://www.amazon.co.jp/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E4%BA%BA%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%B9%97%E3%81%A3%E5%8F%96%E3%82%8A%E8%A8%88%E7%94%BB-%E6%B2%B3%E6%B7%BB%E6%81%B5%E5%AD%90/dp/4819110977

中国製ＨＢの恐怖

>>433
ちょｗｗｗ
ツインバードてイースト入れ忘れたような失敗作できるのデフォなん？

レーズンパン焼いたけどうまいわ。パン屋さんに行くと、ちょっと買うだけで３千円
ぐらい飛んでいたのがウソみたいに、パン屋行かなくなったわ。
とろけるチーズとケチャップのせたら超うまいし

433のは、頑張って膨らんだけど、水分過多でグルテン脆くて萎んじゃいました〜
って解る物体だよね。何より本人が失敗だと自覚している。
一方フードアナリストのは…W

外はパリパリ中はフワフワ、言うとったｗ
これだったら手土産としても喜ばれそうって自信満々だったしな。

パナソニック工作のためのスレか？

ひとついっておくと、お前の為になる良策はもう一個も無いよ。

ひとりでいくつレス付けてもわかる。

何この人
フードアナリストを笑ってるのは一人だと思ってるって事なの？
ちなみに私は、サンヨーとツインバード使いです

>>442
もう一歩進んで、「友達のホームパーティに差し入れしたら大好評！　とても喜ばれました！」と書くまで待てなかったのが悔やまれる

シーッ、相手しちゃだめ！
ちなみにMK愛用してます

このスレ自演が酷いですね。。。
IP晒さないとわかりませんか？

>>447
そんなん出来るんですか？！
見たい！

おっ管理者様登場！
って事は相当酷いぞここ

え？管理者？

管理者・・・笑うところか？ｗ
ツインバード使いですが、使用機種言うときはフシアナの方向なんですか？

強力粉 250g
塩　　(パナ102)付属スプーンで7分目
蜂蜜　40g
バター 15g
卵(Mサイズ)1個
牛乳 180c.c
イースト　付属スプーン1杯

卵入れたのすっかり忘れて
思いっきり水分過多なのに気がついたのがスイッチ投入後orz
4時に焼き上がるんだけど釜から出すのが怖い…

>>452…と思って釜から出してみたら
呆気無いほど普通に焼けてた

何故だろう

工作員乙。

前から聞いてみたかったんだけど
こんなとこで、どんな工作してどんな効果があるの？

対日解放工作で日本奪取
もちろん、日本側には効果がない

管理人が警告してから静かになったなwww

>>457
だから、管理人て？
PACKET MONSTER INC.の人って事？

>>458
2ちゃんの板の管理人だよ。
自演が酷いと警告しにくる。
要は同じIPで多数を装ってるやつがこのスレにいる証拠だよ。

板の管理人て、ボランティアじゃないの？削除人みたいな。
ボランティアにはIDは解らないんじゃなかった？
ま、私は自演してないからどーでもいいんだけど。

>>460
シザーハンズは2ちゃんの管理人の1人だからIPとかわかる人だよ。

バカスｗｗｗｗｗｗ

どーでもいいなら聞くなｗ

コテトリでぐぐってみたけど、どのへんが2ch管理人？
ただの一般人のコテじゃないの？
こんな人口密度と勢いの低い板の、たいして荒れてもいないスレに
わざわざ降臨するわけがないと思いますがｗ

IP見えてるよｗｗｗ自演荒らしワロスｗｗｗｗとかいう初心者に似てる

>>464
必死だなwww

そら普通にレスしてるのを、自演とか言われるとイラッとくるしね。
IPでもホストでも出してくれれば信憑性あるだろうけどさ

味噌や酒粕を混ぜて焼いたら美味しかったので
今回は醤油を混ぜてみた

窯出しついでに羽根にくっついたのを味見したけど
あんまし変わらなかった、
5-10ccくらいだとこんなもんかｗ

>>464
名前欄にfusianasanと入れると悩み解決と聞いたことがある

>>468
Wまずお前がやってみろW

ＶＩＰに帰れ

これでいいかな？ｗ

んでなに？VIPにフードアナリストのスレ立てればいいの？ｗ

>>468
フシアナしたらホストが見れるのなんて承知だよ
レスした人間以外がIP見れるって言い張るのを、証明してほしいだけですｗ

バカは死んでも治らないから諦めるしかないです

IP=いいパン焼ける

管理人が誰かも知らないでにちゃんやってる人間もいるんだ……と
新鮮な驚きを覚えた
いま誰が帽子持ってるかとかは、多すぎて知らないけどさｗ
まぁ、知らなくても利用はできるわな

タケウチ本買ってミルクハース焼いてみたけど
あんまり膨らまないんだね。
胚芽とマヌカのは大きいのが焼けたけども。

下手くそ。

>>476
どんまい!!
タケウチレシピは神経質とか繊細とか言われてる
失敗してる人も結構いる

上田まり子さんのMK本を図書館で借りてきた。
おばさんだとばかり思っていたけど、ページの小さな写真から
結構かわいらしい女性だね。
とはいえ、金融ＳＥ、大学講師？、レシピ本、講習会、・・・
肩肘張らないで流れもまま自然に生きていたらマルチで稼いでいた
みたいな、幸福な運勢を持っておられるようで、素晴らしいというか
あやかりたいと素直に思った次第。
特に自分は、自分のこだわりで、せっかくの流れや運気の上昇を
自分でぶった切ってきたので、一つの生き方として参考になるなあ。
・・・と、レシピ本を借りてきていながら、レシピとはまったく関係のない
ことを考えさせられた。

マルチ商法？

>>480
そんな失礼なことを書いた覚えはない！

マルチでじゃなくてマルチにでしょう

ホームベーカリーともだちがバターの代わりにマーガリンを使ってる。
マーガリンのが安いし味なんか変わらんよって言ってたけど、
こないだパン大会を開催したら全然味違った。キャーッてなるくらい違った。
残念なことよのう、と思ったけど友達は満足しているようだったので、指摘はしなかった。

売ってるパンは大体マーガリンだし、食べ慣れているかもね。

ショートニングとマーガリンの違いもわからないの？プw

バターとマーガリンの差が判らないのに。

山崎とかパスコのメジャーな食パンしか覚えてないけど
成分表にマーガリンと書いてあったな〜

タケウチ本でライ麦パンを焼きました。
いままでずっとイーグルだったけど、
本は国産強力粉ってあるので、初めて富澤の国産のを買いました。
この本で実践されている方に質問です。
やはり国産でないとダメですか？
毎日焼くので、安価なイーグルが助かるのですが、、。

外麦だと吸水率とかちょっと変わるから
調べて計算すれば？
そのままでも焼けないことはないけど。

子供の頃にクリスマスの時しか食べた事無いけど
バターケーキって不味いじゃん
パンもバターより生クリーム入れたほうがおいしいのかな

お前の好みなんて知るかよｗ

>>491
バタークリームのケーキね
491は好きなの？

昔のバタークリームケーキは、純バターの物は少なくて
ショートニングやマーガリンが混入されてたらしいよ
最近のバタークリームケーキはうまいよ

昔のイチゴショートケーキ、クリスマスケーキみたいな定番は
ショートニングだからね。
今のケーキを食べたときに「あれ？(昔とは違うな)」って思う瞬間が
誰にもあったと思うよ。
しっかし、ずいぶんとショートニングを摂取してきてしまったなあ。。。

トランスフリーのヤシ油のショートニングなら悪いもんじゃないが高いよな

家族に牛乳ｱﾚﾙｷﾞｰ持ちがいるからﾊﾞﾀｰのかわりにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ入れてるよ。
繊細な舌の持ち主はいないから問題ない。

白ゴマ油いいよ。製菓用も出てる。

>>494
誰にもあった…ってことはないかと。
昔も生クリームのケーキはあった。

ケンタローは生クリームでつくるケーキのレシピ出してるよ。

オリーブオイルって、自分でも使うけど、ほとんど信仰だな。
加熱するのならキャノーラ油で十分なんじゃないかな。
パンにもキャノーラ油で十分だと思う。

香りでしょ

ありがとうございます。
吸水率、調べてみます。
タケウチのパンが焼けるなんてうれしい。

柚子がたくさん実ったから、皮を千切りにして干して挽いて粉にしたやつをティースプーン3杯入れてみたら美味しかった。

そこまでめんどいことしなくても、皮をおろし器で削って入れたらいい
うちは自家製レモンでやるよ

もったいないから、保存のために粉にしたのだ。
でも、今はまだあるから、生を入れてもいいか・・・。

生はダメぇ
ダメぇだよぉぉぉぉぉ

>>503
実った柚はいいねえ
今年はイチゴジャムを自分で作って大成功したもんだから
調子こいてオレンジマーマレードを作った。
出来は良かったが、スーパーの陳列を別の機会に見て愕然。
皮にはタップリの防ハエ剤投与してあった。
マーマレードには皮をタップリ入れたよ。
ってことは、防ハエ剤をタップリ食ったってことじゃん。。。
もうダメかも知らん。。。

気にすんな！イチゴの防かび剤だって発ガン物質だから

洗ったんでしょう？
だったら大丈夫じゃないの？

おいしんぼ読んでたから、輸入果実でマーマレードはやらない。

もう手遅れだわ
みなさん、さよおなら　お元気で
自分はマーマレードを２回も作ってしまって・・・
逝くしかないんですね。。。とほほ

JAえひめ中央のいよかんマーマレードの美味さは異常

輸入柑橘でマーマレード作ったらあかーんなんてのは常識じゃね？
情弱杉だ。

釣られ杉じゃね

イマザリルとOPP及びTBZを使用していますってやつね
防カビ剤は発ガン物質の宝庫やで

じいちゃんちですずなりの無農薬夏みかんをもらってきてマーマレードを作れる自分は勝ち組。

最近、白パンの配合で食パン作るのがブーム。おいしいよ。

日本の柑橘類や他の果実も農薬ぶん播きに関しては一緒
ただ、輸入もんはそれに加えて輸送の問題があるから
薬剤がプラスされるだけってことでしょ。
「奇跡のリンゴ」で知ったけど、真っ白になるまでリンゴに農薬を
ぶん播くらしいじゃん。
国内物でも、買ってきた果物ではジャム作りは厳しい。
ジャム自体はＨＢじゃなくてもできるわけだけど、使える果物がないよね。

美味しんぼは作者がキチガイ左翼だからスルーでおｋ

と気違いネトウヨが申してます

http://www.daylife.com/photo/05Ia4Qy1uU50F
http://www.daylife.com/photo/0bEma6BdHYf7j

>>519
キムチパンでも作ってろよ

>>516
そのレシピを晒すためのスレでしょうが！




すいませんごめんなさい教えてください

柑橘類の皮を使うときは最低でも減農薬だよな
スーパーでも有機栽培ものとか売ってるじゃん
普通に売ってる輸入モン使うとか信じられんわｗ

庭にみかんでも苺でもブルーベリーでも好きなだけ植えて無農薬で育てたらいいじゃん
自宅用なら害虫はテデトールで対応できるよ
病気も早期発見すれば殺菌剤も要らん
庭がないんじゃしょうがないけどな

テデトールはさすがにちょっと…せめてハシデトールで勘弁してください

おまえら色んな板に住んでるのなｗ

>>522
待たせたな。

強力粉300g
牛乳190g
ドライイースト3g
塩3g
上白糖10g
無塩バター10g

・・・というなんの変哲もないありふれた配合だよ。
早焼き設定にしてなおかつ5分くらいはやめに取り出してる。（象印製のHB）

>>527
おおぅ自分は522じゃないけどｻﾝｸｽ　次焼いてみよう

白パンといえばやっぱりハイジだよな・・・

>>524>>525
うちは、ジジデトールです

2万以下のホームベーカリーっていくつかあるけどどれがいいのかな？
メーカーに対する知識とかがないから良くわからないんだけど・・・
自動でこねてくれてそれなりに静かならあとはこのスレでのおすすめを買いたいです

>>530
ここはレシピスレなんで調理家電板のホームベーカリースレへ。
因みに個人的なおすすめはMK。
話題的には破格値のシロカが気になる。
続きは上記スレにどうぞ。

なるほど
その二つ検討しつつスレ見てみますね

パナソニックが1番いいですよ
静かなら
MKはうるさいです。

中国製品はヘドが出る
どんな汚い手を使っても生き残る。。。
そんなメンタリティーには関わりたくない。

散々依存しておいて、現在も依存してるくせに、反中は無いわな。

ＭＫだから依存しているとすればベトナムかな

>>527
サンクス！チーズのっけて食べてみよう

パナソニックってなんでも作ってるところだからHBメーカーとしてはどうなんだろう・・・
MKは黒い汁(粉だっけ？)の話を聞いたらちょっとね・・・最新ので改善されてるならいいけど
ティファールとかはどう？

ＭＫは次の製品を出すときにはメニューの見直しで済ませずに
ハードで指摘されている点をすべて潰す必要があるね。
あるねというより、すべて潰すとＭＫの評判は間違いなく上がる。
少し列挙すると
・黒い水
・羽根取り出し音
・具材投入ブザーのタイミングが早いという指摘
・ブザーをやめ、音声案内やメロディーにする
・パンケースの取っ手取付部がパンケースに金具つけて済ませているが
　パナや象印はパンケース自体の鋳型に取っ手差し込み部を用意している
・パン上部の焼けが甘い点
・捏ね不足(これはＨＢ全般に言われていること)
・電器コードの出口部劣化(そもそもが電器屋さんではないのか、電器製品
としてのメーカー常識に注意が向いておらず、最低限の業者マナーが
施されていない)
・パンケースの交換コストなどが高い。
・レシピ本には、トランス脂肪酸をはじめとする健康被害を招く材料を使わない
ヘルシーレシピを掲載。美味しいけど、死ぬんじゃ堪らない。

>>539
生地をこねてる時の音もうるさいよね！
友だちがMKで、うちでパナが可動してるとき、
コトコト…コトコト…コト、みたいな
小さい音だからすごくびっくりしてたｗ
これに比べたらうちは昔の洗濯機との名言がｗ
イースト入れのガツーン！音にもびっくりしてたけどねｗ

俺みたいにこれから買おうとしてる層には黒汁が絶対にでません！金属もゴムもはがれません！って宣言して出してくれるだけで全然違うのにな
トランス脂肪酸てマーガリンのあれかな？

びっくりした
スレ間違えたかと思ったｗ

こっちは機械の話題で、向こうはレシピの話題か
おまいら逆ですよｗ

プロセスチーズをダイスに切っていれたけど、全部溶けちゃった。

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 08:36:10 ID:TAH70P+b
パナソニックってなんでも作ってるところだからHBメーカーとしてはどうなんだろう・・・
MKは黒い汁(粉だっけ？)の話を聞いたらちょっとね・・・最新ので改善されてるならいいけど
ティファールとかはどう？

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 11:56:38 ID:9FEvYPk2
ＭＫは次の製品を出すときにはメニューの見直しで済ませずに
ハードで指摘されている点をすべて潰す必要があるね。
あるねというより、すべて潰すとＭＫの評判は間違いなく上がる。
少し列挙すると
・黒い水
・羽根取り出し音
・具材投入ブザーのタイミングが早いという指摘
・ブザーをやめ、音声案内やメロディーにする
・パンケースの取っ手取付部がパンケースに金具つけて済ませているが
　パナや象印はパンケース自体の鋳型に取っ手差し込み部を用意している
・パン上部の焼けが甘い点
・捏ね不足(これはＨＢ全般に言われていること)
・電器コードの出口部劣化(そもそもが電器屋さんではないのか、電器製品
としてのメーカー常識に注意が向いておらず、最低限の業者マナーが
施されていない)
・パンケースの交換コストなどが高い。
・レシピ本には、トランス脂肪酸をはじめとする健康被害を招く材料を使わない
ヘルシーレシピを掲載。美味しいけど、死ぬんじゃ堪らない。

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 12:26:51 ID:ueWVIPC4
>>539
生地をこねてる時の音もうるさいよね！
友だちがMKで、うちでパナが可動してるとき、
コトコト…コトコト…コト、みたいな
小さい音だからすごくびっくりしてたｗ
これに比べたらうちは昔の洗濯機との名言がｗ
イースト入れのガツーン！音にもびっくりしてたけどねｗ

　その部品は共通部品だからパナソニックだろうがアイアンだろうが黒汁は出る。
　
　分ったら社員は死ね。
　
　
　

　
レシピの話に特化していたのに社名増えまくり。
　
お前いい加減にしろよ。
　

MK使って1年半くらいだけど黒汁ってなんですか？

金属アルミパン

>>527
横ですが、私もチャレンジしてみました。
・・・が、HBで初めての失敗作に！
釜の7分目くらいまでしか膨らまず、ものすごいどっしりパン。

悲しい〜、何かコツってありますか？
パナの早焼きだとうまくいかないのかな。
牛乳、ccじゃなくてgでいいんですよね。
材料に関しては、週2、3回焼いてて何の問題もないはずなので
あとは温度の問題かな・・・

早焼きする場合のイーストは1.5〜2％くらいがベター
>>527のレシピだと1％だから通常コース推奨

>>551
レスありがとうございます。
私も早焼きにしては若干少ないかな？と思いつつも、>>527さんは成功しているようなので
あえてそのまま試してみたら残念な結果に。
次回は通常コースで再チャレンジしてみたいと思います。

象さんは少ないイーストでも膨らむ仕様なのか、
>>527は白パンは膨らまないのがｲｲ!!としているのか、
どっちなのかな？

もしくは分量の記載間違いだったりしてw
そう言や家電板でものすごい記載間違いしてた人いたねww

酒粕を入れてやいたら美味しかったので
わかした麹を入れてみた

昨日仕込んで今朝出来たパンがマズーだった。
HB初心者です。

レシピは
強力粉　200g
薄力粉　 50g
牛乳　　180cc
バター　 15g
金サフ 3g
チョコチップ　50g　　です。

パン生地に甘みがほとんどなかった。(なんか水っぽい感じ)
レシピに砂糖を加えたほうがいいでしょうか？
ミルキーな感じが好きなのですが、ミルクパンと呼ばれるレシピだと
そういった感じなのでしょうか？
質問ばかりですみません。
ちなみに機種はSD-BM101を使っております。

塩と砂糖を入れないと駄目だよ
甘さを求めないパンでもどの機種でも

塩も砂糖も無しかｗｗｗｗそりゃさぞかし不味かったことだろう
>>555
塩を控えめにするにしても1％〜1.5％は入れないと味気なくて不味いよ
甘さにしても、市販の食パン並みの甘さにするだけでも20％は必要
その粉の量なら塩は1g、砂糖50gくらい
ミルキーにしたいならスキムミルクをドバっと30〜40gくらい入れればいい

>>555
何を考えてこういう配合にしてるの？
何で砂糖と塩を入れないの？

塩なし砂糖なしパンとは酷過ぎる・・・
パンについて右も左もわからないのに、既存のレシピも試さず、
どうして一足飛びに自作レシピをと思ったんだろう？
謎だ。

まずは加える各素材の意味を
簡単にでも知っておくほうがいいと思う

すみません、恥ずかしながらクックパッドを参考にしました…。
各素材の意味を勉強します。
さぞかしマズかったです。

ｸｸﾊﾟﾄﾞを参考にしたら、レシピがアレなのも不思議じゃないな

砂糖なしでよく発酵したもんだ。牛乳の乳糖エサにして頑張ったんだなイースト菌

すごいレシピすぎるｗｗｗｗｗチャレンジャーｗ
悪いけど、これが汚料理か…と思ってしまったｗ

でもこれからの
パン人生がんばれ

砂糖、ミルク、スキムミルク、塩。。。
入れれば入れるほど、どんどん健康に悪いものができちゃうじゃん
砂糖は使わない、スキムミルクも使わない、塩も最低限で抑え込む・・・
その先に美味しいものができないなら作る意味がないというか、
そんな身体に悪いもの食べちゃダメじゃん…みたいな
ＨＢのレシピ見れば見るほど、ご飯のほうが健康にいいって
確信してくるのはとても残念なんだけど現実なんだよね

砂糖抜き・・・イーストに飯抜きで働けって、酷だな。

白米炊いてそのまま食べる人も滅多にいないからな
最低塩かけて食べるくらい、でもそれだけだと今度はGI値の関係で吸収良すぎて体に
よくなかったりもする

せっかくHBあるなら極限まで入れるもの減らせるんだからそうすればいい
東欧なんかで主流なのは塩も入ってない小麦粉と水だけのパン
日本人にとっての白米といっしょでなにかと合わせること前提でそうすると美味しいよ
焼き魚定食にピラフ出てきたら嫌でしょ？むこうも同じなんだと思う

そんな単純なもんでもないんやで
人間は根源歴に雑食性動物やから
いろんな物を摂らないとあかんのよ
昔の米一辺倒の時代の日本人は
脚気と結核が国民病だったし

イーストちゃんお砂糖なくても大丈夫よ糖分の爆弾みたいなもんだから小麦

>>567
フランスパンは砂糖入れないよ

小麦のでんぷんを分解すれば糖になるけど
小麦をそのままイーストが食べることって出来ないんじゃないの？
麦から酒を作るときも、麦芽にして小麦のでんぷんを糖にしてから発酵させるよね。

砂糖を入れるなら、その時点で「健康によい」という定義を手放さないといけない
身体に悪い添加物がないからという理由でＨＢパンを作っている人がいるけど、
砂糖やスキムミルク、マーガリン、バター、ショートニング使っちゃ意味ないよね。
これらを徹底的に避けて作ることにＨＢの真価が問われているんだから。

フランスパンは砂糖を入れないから、膨らまない硬いパンになるんじゃないの？

塩も砂糖も人間が生きていくのに必要なものであり、過剰摂取が健康を害するのであり
摂取するのが身体に悪いなんて、それはトンデモの世界だよ。

フランスパンだってちゃんと膨らんでますがな

とりあえず現在発酵中のバゲット生地に
「酷なことさせてごめんね」と謝りつつ声援送ってきた。

砂糖は不健康という信仰は捨てた方が良いよ。
信仰だから捨てれないかもしれないけど、迷信だから。

白砂糖はいけない、白は極悪ってよく言うよね
砂糖は人間が生きていくのに必須とは思えないし、必須としても
砂糖そのものではなくその他の食材を普通に食べていれば自然に
摂取している糖質だけで十分な摂取じゃないの？
となると、わざわざ砂糖を上のように５０ｇも投入したら過剰摂取だよね。

まあいいんじゃないの、甘い物は一切摂取しない。お菓子やケーキーは一生絶対に食べないっ。
あくまで個人の自由だから。
宗教みたいなものだから信者に何か言うと反発されるだけだし。

>>578
言うよねっていうけど、誰がいってんの？
で、誰かが言ってるとして、そのあいまいな定義を信じてるわけ？

健康食品会社で働いているがあんた達みたいなのが居てくれるからメシ食えます

ありがとう

>>554
酒粕入れて作ろうと思ったら
どこ行っても酒粕売りきれｗ
ガッテンのせいらしいｗ
テレビでやったら殺到するの分かってるんだから、多めに入れてくれいｗ

酒粕だけで膨らますの？

迷信だから、根拠なんか誰にも示せないって。
ちなみに異性化糖に比べると砂糖の方がかなり分子が大きいので、砂糖が悪魔の粉なら、
異性化糖は人間っ止めますか、のレベルになる。
ハチミツは更に分子が小さいので、舐めたらきっと死ぬと思う。
一生遠ざけてて置いた方がいいよ。

酒粕で酵母起こすわけじゃなく、
副材として5〜10％くらい入れるといい。
膨らみがよくなって生地もフンワリしっとりする。
ちょっと奮発してイイの買うと香りがよく更に美味しい。
保存は冷凍出来るしおすすめ。

おすすめのレシピ本ある？
できればアマゾンとかで買えるので

家庭にある冷凍庫は大して入らないから、肉魚をメインに保存しておきたい。
炭水化物は炊いた米を小分けしたやつを数個程度、パンと比べると空気が少ない分効率的。
パンを冷凍するのは無駄が多い。

>>587
なんでこのスレにいるの？

くだらねーもん冷凍してないで、さっさと食って新しいパン焼けってこった。

冷凍するのは酒粕じゃね

みんな糖分問題ないのか・・若いな
はちみつ食べてすぐ死にはしないけど両足切断になっちゃうかもな
2000万人以上予備軍がいるという病気だから気をつけたほうがいいんだぜ

でも砂糖入れても食べるとはイースト菌で俺らじゃないんだし問題ないでしょ

>>586
レシピ本なら、レシピ本スレが参考になると思う

え、ホームベーカリーのレシピ本スレなんてあるの？
パン作りずぶの初心者だからホームベーカリー本体と専用のレシピ本買おうと思ってるんだけど

糖尿病は当分の過剰摂取で起こるわけではなく、カロリーの過剰だろ。
砂糖控えても、ドカ食いすれば同じ。

>>594
料理研究家・レシピ本スレね
製菓本が多いけど、パンの本もある。過去ログにも出てる

パンの本でホームベーカリーに応用できるものなのか
パン本ならいくらでもありそうだから簡単に見つかるね
探してみる

ちょっとなにいってるか

糖尿病で糖分がダメな人は砂糖抜きであまり膨らまないパンを焼けばいい
高血圧で塩分がダメな人は塩分抜きで塩気のないパンを焼けばいい
健康な人はレシピ通りのおいしいパンを焼けばいい

イーストじゃなくて、ピロリ菌をやっつけるヨーグルト２１がさらに発酵してパンを膨らまして、そのパンを食べれれば健康にいいのになｗ

>>550
通常コースで焼いてみた
象で、ふんわりコース焼き色薄め 3分前に取り出し

膨らみはいつもの2割減くらい、牛乳の甘味のあるしっとりみっしり気味パンになりました
冷めてから薄く切ってみたけど、そういえばハイジのおじいさんがこんなふうに切ってたような・・・
チーズとハム買って来ようw

>>601
>>550です。私も今日通常コースでリベンジしたところでした。
やっぱり2割減ですか〜。うちのもです。
みっしりというか、どっしりしているんですが、こういうものなのかな。
確かにこのパン、チーズとハムがあいそう！
明日の朝食、それでいただきます。

強力粉の種類によってもかわるよ。どっしりかサックリか

>>600
焼いたら菌は死ぬよ。
ピロリ駆除するならLG21なんか食うより
医者で薬処方してもらったほうが早いし確実。

>>599
そうね。まあ、個人的にはうまいパンたくさん喰ってポックリ死にたいがｗ

ところでニップンのクインとかってどこにも売ってないねえ。
存外、ネットでも手に入る粉の種類って少ないもんだ。

最近出来上がったパンが生臭いような感じがする事がある。
全粒粉パンや胡桃パンがとくに。
賞味期限切れのものは使ってないんだけど…

魚と一緒に買ってきて匂い移ったとか？

ナショナルの付属レシピ本のソフト食パン・焼き色薄めが定番の我が家。
本来バターの分量は15gだけど、試しにノーマルの食パン分量の10gにして
ソフトコースで焼いたら、ちゃんと背の高いふんわりソフトな仕上がりに！
朝から嬉しかった。
大体どんなレシピでもソフトコースを選択するとソフトになるものかな？

粉をイーグルの系統にして
むしろ油分を多めレシピにすると
ソフトになりやすいんでないの

最近、あちこちのパン屋に行って、いろんなパンをトライしているけど
食べ数が増えてくると気がつくことがある。
それは、背の高い、つまり、釜伸びパンより、モッチリパンのほうが
美味しいって感覚。
もちろん、年齢や男女によっても好みは違うだろうし、個人の体質や
好みも固有だから、それに口出すつもりはない。
あくまで自分自身が集中的に食べ散らかした限りでの自分の感想というか
落ちついた着地点みたいなのが、釜伸びふあふあパンよりモッチリパン。

ところで、
発芽玄米パンってのもトーストサンドにすると、とても風味と食味があって
いける。グラハムは薄いほうがいいね。

うちは、逆に最初はもっちり追求してたけど、最近はふわふわパンに落ち着いた
もっちりは胃にもたれるんだよ……

市販の「ふんわり食パン」をなんとか再現したい。
いろいろ調べていろいろ試してるけど全然ダメ。

>>606
全粒粉と胡桃の酸化速度を舐めちゃいかん
新しいのを買ってきて焼き比べるとすぐ原因が分かるよ

>>612
あの耳が白いヤツ？あれは焼成温度を下げないと無理
オーブンなら150度くらいで少し長めに焼くと耳が白くてフワモチの
食パンが焼ける　HBでやるなら‥うーん、パンケース内にすっぽり
収まる型を買ってそこに生地を入れれば火の当たりは柔らかくなるかもね

>>614
おお。ありがとう。
じゃあ発酵までHBでやるパターンになるね。

市販のパンは、いかにして小麦の使用量を減らして容積を増やすかに命を賭けているからね。
原材料表示を見ればわかるけど、膨らませるための薬剤を使っている。
同じ大きさでもホームベーカリーで焼いたパンは、ずっとずっしり重い。

やっすい100円くらいの食パンは
食った感ゼロな食感

レシピいっぱい載せたよっ


http://d52.decoo.jp/diary/miyumelo82/?guid=on

>>612
パナになかったっけ？白パンコース。
ケース２重で外側のケースに水入れて焼く手順だったはず。

>>619
きゃー、うちのHBは象さん。
友達や知り合いはほぼ100%パナということを最近知って、ちょっと後悔してる。

私もパナにすればよかったなぁ。

>>614
パナのスチーム焼成で皮の薄い白パン焼けるジャン
パンケース内にすっぽり収まるスチームケースも付いてくる
パナソニック最高！

これでいいですか？

最近出回ってる、白い（焼き色の極めて薄い）パンは
だいたいトレハロースの効果じゃないの

>>622
>>620と>>621にもな

サツマイモを入れる時は
ゴマと蜂蜜も入れて大学芋風
グラハム粉+蜂蜜多めでマクビティ風
米粉には仕込み水に醤油を混ぜて煎餅風に…

そんなことばっかり考えて毎回焼いてるｗ

>>625
ちょうど今サツマ芋セットしているところだ。
黒ゴマは入れた、今回は砂糖を入れたので次回ハチミツにしよう。
ところでレシピはラード系？になってたんだけどバターで無問題かな？

>>622
>>619にもだね

>>626
自分はいつも無縁バターかマーガリンでやってるんで
多分問題ないかと。

>>623
そうそう、トレハ忘れてた
トレハ+焼成温度低めでこれくらいの焼き色のパンができる
ttp://up2.iyhoo.net/up/download/1291598089.jpg
うpスレに以前貼ったヤツだけどキメが粗くてすまん

>>606
うちは、全粒粉とクルミは毎回は使わないので、少量の袋を買って冷蔵庫に入れてるよ。

>>628
ありがとう。ご報告までにバターで問題なかったよ。
ただ、自動投入にしておいた芋とゴマが落ちなくて、普通の食パンになった。
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

>>631
ごまはともかく、芋は自動投入口から落ちないでしょー。

バター倍入れたらソフトパンになの？

白くて顔色が悪そうなソフトパンなんて好きになれないな

>>631
うちもナソ時代のパナだけど、時々、どうしてそれを自動投入に？
というような具材をセットする人がいることが解せないｗごめんねｗ

ぶっちゃけ芋みたいな素材は、あまり撹拌されて潰されないほうが
いいと思うから、もし自分が入れるとしたら具材あり♪で生地を取り出して
自分で具を混ぜて、羽根の回転が止まってから内釜に戻すやり方を
すると思うよ。

要はパナソニック最高って事？

機種はレシピと関係ない。名前出すな。しつけえ

>>635
朝焼けるようにセットしたかったから、自動にしたんだよ。
後悔はしている。もう責めないで・・・(´・ω・｀)

私はさつまいも最初から投入してるよ
ほぼ粉々になるけど、朝焼きたて食べたいし
夜中に起きるのは無理だしw
さつまいも＋レーズン自動投入が家族に人気です。

既出かもしれないが、コストコの丸いパンみたいな味にするにはどうしたらいいのでしょうか？
バター多めにすると少し近づく気もするが、あの味がなかなか出せない。

>>629
うまそうどす。
こういうのが作りたい。

ガーリック入れると膨らまないから、焼く直前にふりかけてみた。ついでにナイフで×の切り込み入れてバターを落とした。
かなり上手いガーリックパンが出来た。
塩を多めに味付けて胡椒も練りこんだ。
砂糖と油は一切使わなかった。
生地は薄力粉を2割入れた。スキムミルクも入れた。

大蒜はガーリックバターにして
バゲットにつけて食うほうがウマイよ。

>>639
自分も最初から投入派。
小さめの芋を100gふかして、皮ごと潰して冷まして入れてる。
たまに面倒になって120gとか入れちゃうとあまり膨らまなくなるけど
まぁどっちにしても美味しいよ。
ビジュアル的にも中々だしw

>>640
塩は少なめで1〜1.2％程度、砂糖はかなり多めで20％以上
粉は強力粉2に対して薄力粉1程度　油脂も少し多め

あと、あのどっしりを出すには発酵時間はなるべく少なく。
一時発酵後、ガス抜き･成形してそのまま焼いてもおkだった
温度は高すぎてもパサつくので170〜180度くらいで良い色になるまで。
今まで試行錯誤してきた範囲ではこんな感じ

さつま芋は生のまま入れると形が残って、ちゃんとホクホクに焼けるよ。
自動投入かミックスコールで投入。

>>645
ありがとう。まだまだ初心者なので、自分にはちょっと難しそうです。
どっしり感かぁ…言われてみるとそうですね。
先ずは材料の配合調整からやってみます。

どっしり感は
全粒粉＆天然酵母

小麦粉に大豆粉パン混ぜたレシピってありますでしょうか？
糖質制限で大豆粉のみのパンのレシピならあちこちで見かけたんですが
小麦粉入りとなるとなくて

糖尿病というわけではないのですがホームベカリーのおかげで
パンをたくさん食べるようになったことから家族の健康のことが気になりはじめました
今のところおからパウダー入りのものを食べていますが
それに大豆粉を加えると小麦粉の摂取が減るかなと考えているのですが
大豆粉だと醗酵の時間とか違うみたいなので小麦粉が入っている場合は
どういう作り方をすればよいのかわからなくて困ってます
コース設定もわからず…現在パナの最新機種を使用しています

おからパンはレシピのものよりおから粉をたくさん入れて作ってますがグルテン粉を混ぜることによって
普通のパンまで膨らんでいますししっとりとふわふわにおいしく出来上がっています

それに似たおいしい大豆粉入りパンを作ってみたいのですが

材料の配合加減とかを気にしたくないし、時間をかけたくない
それならスッキリと専門店でパンを買ったほうがマシ
炊飯器と違って、機械自体の出来不出来や、季節・温度に気を
つけないといけないとか、・・・自分が神経を使ったり、考えたりする
事項の数を減らして楽に暮らしたいのに、余計な気遣いが必要な
ＨＢに大いなる疑問

家で作る　という要素は
「店で買う」にはないな

>>649は楽に暮らしたいとは言ってないんだが。

そこまで神経質にならなくても適当な配合で形になるからHBは楽だと思う。
味や食感を追求するならそれなりに研究は必要だけど。

>>649
思うんだけど、そこまでパンの素材自体にこだわるよりも
パンと一緒に食べる食事の内容に気を遣うほうが有意義じゃない？
おからや大豆が良い、と言っても原産国によっては食べることが
果たして健康に良いのか疑問の場合もあるよ。
それにパンを食べるといっても、塗るものだけ取り上げても、
国産のピーナッツペーストやクリームチーズ、砂糖不使用ジャムとか、
国産はちみつなど選択肢は沢山あるし、もうちょっと全体の食事としての
内容を気に掛ける方向で考えてみたらどうかな。

昨日のためしてガッテンを見てたら、パンなど食ってる場合じゃなく、玄米か五穀米だな

身体のミネラル分を吸い取ってしまう危険食材の玄米
玄米食の人間の罹病率の高さを知ったら恐くて食えない

オレのB級嗜好を
ことごとく否定されてる気がするｗ

自分の食う物を他人に決められらくないな
食いたいものを食う
それで死んでも食いはない

ウチの犬に健康によくないと知りながら人間の食べ物あげてる。
まぁ味付けしてないなべの肉だけとかだけど。
10年程度しか生きられなくて目の前に食べたい物があるのに食べられなくて死んでいくのは不憫だわ。
人間も70、80までと考えたら好きな物美味しいと思う物を食って死ぬのが1番。
病気じゃなくても事件、事故で明日死ぬかもしれないのに。
健康にしがみついて長生きしようとするなんてバカバカしい。

>>659
＞10年程度しか生きられなくて

釣られそう

グレート義太夫の人工透析見なかったのか？
ぽっくり逝くんならいいんだよ自分も周りも
そうじゃなく闘病生活が何十年も続く、最近は医療技術も上がって簡単に死なせてくれない

そんなカッコよくいかないんだ実際は
みじめな姿さらしてまわりに迷惑かけまくって苦しんで死ぬ

苦しんで死んだ家族を看取ったからこそだよ
健康に気を遣っていたのは一緒に暮らしていた自分がよく知ってるけど生活習慣病になった
むしろ健康に無関心であろうアル中の親戚の方がこたつで寝たままぽっくり逝って苦しんでなかったｗ

同じ病気になっても苦しまずに逝く人もいれば何年も苦しみ続ける人もいる
結局は運なんだよ
理屈じゃなくこの目で見てるからこそ思うね
ようは「自分が」悔いを残さないことが大事で他人を否定する必要も同意を得る必要もないだろ

＞「自分が」悔いを残さないことが大事で他人を否定する必要も同意を得る必要もないだろ

その通り
で、このスレでこれ以上語る必要も無い

>>659
その鍋にネギは入ってないよね？
食べたそうだからって何でも犬にやると中毒で死なせることになるよ。
健康的に美味しい物を食べさせてやれる方法がちゃんとあるから
犬の手作りご飯のこと調べてみなよ。
そして、犬のために取り寄せた食材を自分も一緒に食べて
犬と一緒に健康になるがいい！

>>648
そうですか
まだ、どちらもやったことないので今週末チャレンジしてみます。
とりあえず、砂糖２０％で予約中

>>665
コストコのパンに天然酵母や全粒粉は入ってないぞ
そいつは知りもしないのに適当に書いてるだけだからスルーしとけ

>>660
ん？
大型犬はそんなもんだよ？

食べたいもの食べて早死する方がいいって話だけど
犬が火を通した肉の方が好みだなんて思っているのか？

そろそろスレタイを読み直しませんか。

確かにネットを検索しまくると、パン食の人って病気で通院しているとか、
手術したとか、持病抱えて体調悪いとかって人の率が高いと思う
偶然ではない気がする

普通に食パンコースで砂糖を減らして、マキシムのイチゴオレの粉とプリンを入れてみた。
イチゴの香りするかなぁ。

>>671
それで思い出したけど、前にヨーグルトケーキ作るときに
何を考えたのかブルガリアの低脂肪ブルーベリーを入れて、
焼の途中から、冷ましてる間から、家中がずーーーーーっと
ブルーベリーのガムみたいな香りで死にそうになったことあるよｗ
次回、またフレーバー系のパンを作るときは、試しにブルガリアの苺とか
入れてみて欲しい、絶対悶絶すると思うｗ

香料が入ってるんだね。

>>670
欧米は

>>674
砂糖や塩、バターをたっぷり入れたパンを毎日食ってると思ったら大間違い
フランスパンやライ麦パンのような、もっと質素なパンだよ

>>668
一般的にはそう言われてるけど、うちのは生は苦手だな（　＾ω＾）

さつまいも４０％初期投入して、他はノーマル条件だけど美味しかった。
今日は干しマンゴー買ってきたので初の途中投入機能を使ってみる。
ベース処方を悩み中

>>675
日本人だって
そんなに大量に日常食ってないよ

>>670米食の民族性かもな

うざってえ。独りでID変えて喋り過ぎ。だまってろ。

買おうかなべーかり
ブドウパン ライ麦パン チョコマーブルパン あんパン
上手く作れるメーカー機種教えて下さい 一人暮らしゆえ毎朝パンとコーヒー
小腹空いたらパン
宜しく

>>680
パナソニックが万能でいいよ
MKはうるさいし黒い汁がでる
ティファールはマズい
ツインバードは安かろう悪かろう
サンヨーは中途半端

こんな感じ

>>681
あなたはその全メーカーの使い比べをしたんですか？

>>682
したよ
料理教室やってるから一通り使ってます

細かい設定をしたいならMKの150だけど

MKつかってるけど黒い汁なんか出ない

>>685
あんたが気づいてないだけだよ
焼きにはいる前の生地取り出して羽にくっついてる部分見てみな。

早死にしてもいい。
明太子パンを焼こう。

>>686
パナでも何か付着してることはあるから仕様じゃん？
色つきの生地なら分からない程度でもパンドミ生地だとちょっと気になる
途中で生地を取り出さなければ気がつかないレベルだけど

HBであれも作りたい、これも作りたい・・・
でも、どれ作っても結局できるのはフッソコーティングパンなんだね

>>683
本当に一通り使っているとしたら、さすがにパナは勧めないかと。

じゃ、何がお勧めなの？

>>690
パナは何が駄目なの？

国益に反するからね
つか、国家存亡まで考えない企業ってダメだよ

>>686,>>688,>>692,>>693

パナソニックが万能でいいよ
MKはうるさいし黒い汁がでる
ティファールはマズい
ツインバードは安かろう悪かろう
サンヨーは中途半端

これでいいから機種名出すのをやめろ。

権威主義馬鹿

>>694パン好きは沢山の機種買ってるんやねｗ

実際パナソニック以外は似たり寄ったりだし品質に問題があると思う

はぁ？？？？w

なによりもプログラム機能が欲しいな。
練の早さ、と時間、発酵の温度と時間、焼色の濃さ、全てマニュアルで設定できるのが欲しい。

例
練り：高速 30分
予備発酵：30℃ 20分
練り：高速 5分
一次発酵：35℃ 40分
ガス抜き
二次発酵：35℃ 50分
焼き：焼色薄め

しかしフランスパン作るのにいいきせつにったな

>>699
MKにあるじゃん？

MKのは、コース12　練りだけ　コース13発酵だけ　のときだけ設定できる。

コース12練り高速30分＋コース13発酵温度高め＋コース14焼き色薄めっていうプログラムができたら上等

>>694
うちツインバードだけどパナソニックのは音気にならないぐらいなのか…

>>686,>>688,>>692,>>693,>>697,>>701,>>702,>>703

パナソニックが万能でいいよ
MKはうるさいし黒い汁がでる
ティファールはマズい
ツインバードは安かろう悪かろう
サンヨーは中途半端

これでいいから機種名出すのをやめろ。

http://shopping.yahoo.co.jp/review/item/list?store_id=maido&page_key=sd-bms102-n

ここってナニスレなのｗ

>>681みたいなの書くなら、機種名もできるだけ出して欲しい
○○のメーカーは××って十把一絡げのレッテル張りはまずいだろ

象さんは？象さんはいないの！？

いるよ
でもここはレシピスレだし、メーカー名出すとなんか色々面倒だからね〜

>>706
シナソニックの覇権主義に日本人がひれ伏すスレです

流れ読まずに投下

全粒粉100％にシナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーなどのスパイスを入れるのにハマってる。
水を入れずに牛乳だけで焼いてるから、あと紅茶を入れればチャイ風味ｗ

この前、業務スーパーで米粉が安くなってたから、買って入れてみた。
米粉のパンは初めて食べたからびっくりしたわ。あんなにもっちりするとは…。

>>711
奇遇だね立ち読みした本に書いてあった

>>711
なにそれおいしそう。
詳しいレシピ教えて！！

ガッテン見てから、酒粕入れて焼いてるんだけど、少し膨らみが悪い
酒粕入りで水分量計ってるんだけど、少し増やした方がいいのかな？
経験者の人、教えてください

>>714
酒粕が柔らかければ粉250gに170cc(-10cc)
板粕とか硬めのやつなら180ccでやってます。

>>712
シュトーレンにつかったスパイスをなんとか他で消費したいと始めたことだけど、
本にも載ってるんだね。

>>713
自己流なんで参考になるかどうか…
全粒粉250ｇに対して牛乳は200ｍｌほど入れていて、シナモンは1ｇくらい。
他のスパイスは一振りか二振りくらい入れてる。でもそこはお好みで。
他（砂糖など）は普通の食パンと同じ分量で焼いてる。全粒粉100％なんで
あまり膨らまずにどっしりしたパンができまつ。
紅茶はまだ試してないけど、アッサムのティーパックを買ったら一袋ほど入れてみようと思ってる。

ガッテンで酒粕やってたのは見たけど、内容をまったく思い出せんｗ

>>714
酒粕入れるとむしろ膨らみは良くなるよ。
水分もそのままで無問題。水分量が影響する程入れてるの？
そういう質問する時はどんなレシピで焼いてみたか書くが吉。
因みにうちは粉はイーグル、水65％、砂糖6％、塩1.5％、
バター5％、酒粕5％、赤サフ1%で標準コースで。
酒粕は〜10％前後が良い感じ。

ガテン見てないから知らんのだけど、
一日こんだけ食え！とかあってもしや大量に入れてるとか？

>>716
カレーかタンドリーチキン的なインド料理作れば？
全部使い切れるよ

>>715
ありがとう
うちは板のヤツだから、コミで計ったら水分が少なかったんだろうね
今度別に計ってみる

>>718
詳しく書いてくれてありがとう
うちも１０％以下で投入してるんだけど、どこかで「酒粕に含まれる水分を考慮せよ」みたいなこと書いてあったのを見て、水分量減らしたのが敗因だったみたい

>>717
酒粕の中にはビタミンＢ群など栄養たっぷりの上、油をくるんでくれるから油が身に付きにくくなるとか
肌の保湿量が増えたとか
悪玉コレステロール値が減ったとか
お通じがよくなったとか
近所のスーパーで酒粕コーナーが拡張されてたｗ

酒粕コーナー拡張は正月の甘酒需要のためじゃないの？

酒粕で甘酒なんて邪道だろ！！！1！！
俺は麹で甘酒つくるぜ

麹の甘酒おいしいよなあ

>>721
ガッテン効果

いたって普通の食パンを焼きますが
スキムミルクを切らしています
スキムミルクなしで焼いたらどうでしょうか
味気ないでしょうか

水を牛乳に変えたら？

>>725
リーンな配合のパンは普通にあるよ。
一度試してみたら？
味気ないってのは塩を入れ忘れると感じる。
とても空しい味w

業務スーパーでイーグルが１８０円ぐらいだったんですが内容は
富澤やクオカで売ってるイーグル一キロ３２０円と同じなんでしょうか

成分しらべなわからん。

>>729
そんなー。食感とかで。食べ比べた人とかいませんか

業務スーパーのし買ったことないないので、不明。
業務スーパーブランドのが更に10円安いけど、違いは判らないな。

業務スーパーってかニップンのやつでしょ？
そりゃ同じだよ

メーカーもパッケージも同じだから
普通のスーパーで250円くらいで売ってるのとは同じだろ。
通販で売ってるのと同じかどうかはしらん。
業務スーパーが身近にあって食べ比べる人なんかいるのか？ｗ

業務スーパーの商品でも小麦粉は仕入れ販売回転が早いだろうから
保存状態が悪いかも？という心配はあまりしてない。

どっかのスレでニップンに電話したツワモノがいたはず
答えは「同じ」
それより賞味期限を気にして使ってねとかいうことらしい

>>731
業務スーパーブランドのビニール袋のやつ、
美味しくないってよく聞く。10円出してニップンのイーグルが良し。

Test

age

>>735
業務オリジナル粉は通称ギョム粉と言って別板では評判良かったはずｗ
バカ舌な自分はイーグルとさほど違いを感じない
気分によってどちらも買うです

ギョム粉は2種類あります。
紙袋のものはイーグルと成分同じで、ビニール袋のは違います。
店によってはその紙袋のが無いところもありますね。

ギョムの紙袋うさんくさくてｗ
いつもイーグル買ってる
値段も10円かそこらしか変わらないし

ベーキングパウダーでうまく作るコツってあります？

ソーダブレッド？

天然酵母の購入を検討してますが、富沢商店で売ってる
ホシノ天然酵母 パン種 　と　ホシノ天然酵母 丹沢酵母パン種
どちらがおすすめですか？
強力粉も一緒に買おうと思ってますが、ゴールデンヨットはどうでしょうか？

>>743
ヨットだけに釣れますか？

>>743
ホシノの話題はこちら

【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/


富沢商店など店舗に特化した話題はこちら

【店舗】製菓・製パン材料店 ２軒目【通販】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229843881/

>>745
�dすみません。

>>744
ヨットマスターに名前が似てたので(;´-`)

初めてマーガリンでなくバターで焼いてみたけどさほど変わらなかった
雪印切れてるバターってやつだけど

マーガリンのトランス脂肪酸が問題になっているので、
何十年ぶりにバターを買った
しっかし、溶けないねえ、バターって

マーガリンは食べるプラスチック

ゴキブリも寄り付かない奇跡の物体

eeeeeeeeee-そうなの？！
ゴキブリも寄り付かない？！

砂糖とマーガリンを置いたら寄り付かないけど、
マーガリンだけ置いて閉鎖空間にしたらそのうち食うよ。
ただ消化しづらいとかエネルギーになりにくいとかそういう理由で、害だからってわけじゃない。

マーガリンやショートニングが平然と使われている日本だから度が過ぎた批判的表現なのだろう。
悪いのはトランス脂肪酸だけだから。

マーガリンがあれば、ホウ酸団子とかゴキブリ退治の製品要らないね

異様なほどの保護政策でバターをバカ高く保ってるせいで
日本ではマーガリンやショートニングみたいな
モドキ食品が横行するんだ

パンで使う程度の量はたかがしれているから
マーガリンなんか使わないでバターでちゃんと使った方が賢いね

作る時はバターだけど食べる時はマーガリンだｏｒｚ

バターを入れたらちゃんとバターの味がするから、何も塗らないよ。
せいぜいジャムかチーズかな。

バター風味のソフトというマーガリンを買ったけど全く何の香りもしなかったよ

>>756
バターじゃ塗りづらいしなー・・・

ホームベーカリーで作るようになってから、食べるときに何も塗らなくなったな
それでも十分たべられるから
今度はジャムぐらい塗るか？

もともと何も塗らないけど
ホームベーカリーにしてからトーストもしなくなったな

>>759
俺は逆に、バターは塊のまま乗っけて食うのが好きだよ。
塊って言っても、小さくはカットしてるけど。

まあこれは刺身のわさびを溶くとか、
カレーを混ぜるとかと同じ感じの話になって荒れてしまうかもしれないな。

パン食は西洋の文化
西洋の文化は盛り上げて作る文化
米を炊いて、そのまま食べる日本の食事と異なり、
小麦を製粉し、これに様々なものを加えてパンにし、
このパンをさらに焼いて、バターやチーズを乗せたりする
すなわち、西洋の食事は盛り上げて盛り上げて作った文化であり、
対する日本食は極限までそぎ落とした素を引き立たせる文化である。
ゆえに、パンにバターを練り込み、トーストにさらにバターを上乗せする
といった重ね着は日本人の体質には合わない。

きつねうどんに七味振るじゃんよ

このスレって理屈っぽい人が多いね・・・

パンは理屈で作るものだ(ｷﾘｯ

パンと理屈はこねるもの

うまい、山田くんMK一台

ピザ用のとろけるチーズを３〜４割初期投入しようかと思ってるんだけど、うまく焼けますか？

ヨーグルト入りパン、酸っぱすぎて失敗。
リバースしたようなオイニー

>>770
プレーンヨーグルト入れて結構美味しかったよ。
ニオイもないし、言われなきゃヨーグルト入りってみんな気付かなかったよ。
トーストすると、焦げ目のつきが早いかな。
サクサク感あって評判よかった。

どんだけ入れたらそんな酸っぱくなるんじゃい？

>>771
250入れました

うちは1斤用でヨーグルト50g、100gは
やったことあるが普通に食べられたよ。
771同様、誰も気付かなかった。

ヨーグルトに問題が

もちモードで、かがみもち作ろうかと思うんですが、もう作った人いますか？

もちをつくのは29日ですから

うちんとこは30日がもちつき。
29と31はついちゃダメと言われた。
地域性あるのかな？

地域性が高いんじゃないかな？
たぶん、お飾りと同じで29日は「苦立て」、31日は一夜飾り
みたいに嫌うところもあれば
29=フク(福)と読んでつく地域もあるようだからね。

そういや、ウチの場合は30日についてたなぁ

普通は29

聞いて良かった。
つく日なんてあるんですね。
今回初めてです。
いつも、買って来てたので知りませんでした。

普通なんてないのにな
義母は29は駄目だと言ってた

生地だけHBで作ってアンパン作ろうと思うんだけど、
レシピどおりだと12個くらい作れる生地の量みたいです。
単純に全材料を半分の量にして6個分の生地作れますか？
1斤分の量専用、ってわけじゃないですよね？

HBによってだけど最小限の量ってのがあるよ。
少なすぎても上手く捏ねられないので。

ありがとうございます。
どうやら分量どおりやらないとダメみたいですね。
多いけど、冷凍でもします。

スキムミルク入れるのと牛乳入れるのと、どっちがおいしいんでしょうか
食べ比べてみたのですが、わかりません

生クリーム入れる場合はスキムミルクは必要ないんでしょうか

今、宿直帰り千葉そごうの富澤商店に立ち寄って、ホシノ天然酵母等色々買ってきた。
電車なんで粉はあまり買えなかったが見てるとあれもこれも欲しくなる。
帰ったら初の天然酵母楽しみだ（´。｀)

>>786
今日これからセットすると大晦日に天然酵母が起こせるんだね
なんかいいね、それって
夜さ、ＴＶ視ながら出来たてパンを味わう。。。
想像するだけで、うらやましい

>>785
どっちがおいしいか聞いてどうするの？
食べ比べてあなたはわからなかったならどっちでもいいと思うよ。
生クリームとスキムミルクもどっちかだけでもいいし両方入れたきゃいれればいいし。
好みと味覚の違いでしかない。



アホなのか？と思える質問が増えたな･･･

>>785
牛乳入れると焦げやすいから色付きがよくなる。
スキムミルクはその逆なので白パンなどに。

トーストする時も同じで、牛乳入りは焦げやすい。

パン焼くのにどうして強力粉がいいのでしょうか
薄力粉だけだとおいしくないのですか？

>>787
とりあえず５０ｇの小袋１袋セットしました(⌒〜⌒)。２４時間後だから明日の昼になります。
ところで、ベーカリー添付のレシピやネットでいくつか調べたんだけど、
レシピにバターが入ってません。普段（ドライイーストの時）は結構バターは多目に入れてるんですが、
天然酵母だとバターは厳禁ということですか？

>>790
他にも中力粉だの最強力粉だのフランスパン専用粉だの色々ある。
それぞれ成分が違う。
成分によって向き不向きがある。
詳細は「強力粉　薄力粉　違い」などでググれ。

>>790
好みはそれぞれだからやってみたらいいよ
私は強力粉が切れて薄力と半々でやってみたことあるけど
焼きたては一応パンだけど冷めたら即スコーンみたいに固くなった
スコーンぽいのが食べたい時はいいかもしれない

ライ麦粉買ったんですが、小麦粉との混合割合は一般的にどのくらいが良いですか？

>>794
私はライ麦30、強力粉220でやってるよ
うちの取説には、米粉、オートミール、白玉粉、全粒粉、きなこ、ごま等、
粉混ぜる時は１０％〜２０％と書いてあった。

ホームベーカリーで生地だけ作ってクリームパン作ったんですが小麦粉っぽい味です。
材料はレシピどおりです。

何の原因が考えられるでしょうか？

カスタードクリームの加熱と混ぜ方がまずかったとか？
レシピないからエスパーだけど

>>795
そんなに少ないんですか。半分くらい混ぜるつもりでした。そんだけでライ麦パンだってわかります？

目の前の箱でいくらでもレシピ探せるだろｗ

ブログとかあちこちでライ麦レシピｸﾚｸﾚしてる人がいるけど
テレビでライ麦パンダイエットでもやったんですか？

製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263295923/540-

くるみとドライフルーツの組み合わせってどうでしょう？

よくある組み合わせだよね
どうって何がどう？

くるみとレーズンはよく作るよ。
あとくるみと紅茶も。

ハード、ソフト生地、クッキーやスコーン等に使えるレーズン＋クルミは定番だよね

さらに手作りピール入れたライ麦パンとか
クランベリーとくるみのベーグルも作ったりする

お餅ついた残りの上新粉３０ｇ、きなこ２０ｇ、強力粉（スーパーマスナル）２００ｇ
卵黄、バター２０ｇで作ってみたら、どっしりしててすごいまずかった。

上新粉入れたらおいしいって書いてる人味覚おかしいんじゃないんでしょうか
薄力粉入れたほうが軽くておいしいのに

きなこなかったら良かったかもね

スーパーマスナルって何ぞ？

くるみとドライフルーツが喧嘩して味が変になってしまうかと思いました。
くるみ（初期投入）＋ドライキウイで美味くできました。
ところで、バターを入れすぎると焼き上がりがべっとりというか、潰れやすくなりますか？
バター１５％くらいです。くるみも１５％くらい初期投入したので油分が多くなりすぎたのかな？

ここはパンだけ？
ホームベーカリーでワッフルの生地を作ったらおいしかった。
あられ糖入れました。

あられとうでフッ素加工が剥げませんでしたか？

あられ糖はフッ素剥がす
というかワッフルの生地はこねすぎないほうがサクサクして美味いと思う
要するに手動で十分
ホームベーカリーでやるとそれこそパンのコシ、というか固くなる

>>809
あられ糖は手で混ぜ込んで、発酵で戻しました。
焼く前にも少しあられ糖をまぶすと、熱で溶けておいしかったです。

生地コースで生地つくって、初めてハム卵ツナパンを作りました。
二次発酵がよくわからなかったのですが、２倍の大きさになるまでオーブンに
入れて焼いたんですが、なんかカスカスの生地でおいしくなかったです。

食パンコースで焼いて６枚切りにして、その上にハム卵ツナかけて食べた方が
よかったんでしょうか

>>812
基本をよく理解しないうちにアレンジしたりオリジナルレシピに挑戦するのは、
失敗するパターンの一つな気がする。ググるんでもなんでも良いから、
パンの工程を理解してからやってみたらどうかなあ。

マスナル→マナスル

適当にパン作って半分焼いたら小麦粉の味がしました。
残りは冷凍して１週間後に焼いたらおいしかったです。

小麦粉の味がするのって発酵時間が足りないとかが原因ですかね。
それとも焼き時間の問題でしょうか。
冷凍した奴は若干焼き時間を長くしました。

>>815
適当にやってそれなりに出来たのなら、思うままの路線で突っ走ってみて
成功した暁にはレポよろ

ククパレシピで練乳入り食パン作ったけど・・・
正直、リピは無いな。って味だった

確かに、焼きたての耳は、「ウマッ！」と思ったけど
・・・肝心の本体が・・・食感・味・甘さ・歯ごたえが
「コンビニの肉まんの皮」そのものって感じ
手作りパン特有のコシ？見たいなのが無くて
ザクザク噛み切れる感じの食感っつーか、普通の安食パンと変わらんかった
ククパのパンレシピって強力粉+薄力粉レシピ多いけど
薄力粉入れると、扱いやすい+時間経っても柔らか+経済的だけど
途端に安っぽくなるなぁってオモタ
バターロールや惣菜パン系作ってた時はそれ程気にならんかったけど＞薄力粉入りパン
食パンにすると、味の違いは歴然だね。長文スマソ

いっつも薄力粉入れちゃうから比べようがないけど、そんなに違うモノなのか…

自分は強力粉だけのほうがもっちりしすぎて重くて苦手だ
一斤粉280gのうち30〜50gくらい薄力粉（ドルチェ）いれるのが食べやすい

準強力使えばいいじゃんか
安いし質良いし

なかなか近所では手に入りにくいんだよね。

パンだけ作るわけじゃないから強力粉も薄力粉も必要

準強力粉、水、イースト、塩だけで安くあげられる
…そう考えていた時もありました

強力粉の種類で味って凄く変わる？
いつも一番安い強力粉ばっかり使っちゃう

>>824
結構変わると思うよ、味もだけど食感も違うし。
初めのころはミックス粉やイーグル、カメリヤ使ってたけど
ちょっと冒険と思ってモナミ、キタノカオリ、ハルユタカとか使い出したら違うなぁと思った

自分の好みはもっちり、どっしり系なのでキタノカオリと国産全粒粉をミックスして使う感じ
軽いのが食べたい時はスーパーノヴァとか混ぜたり、色々してる
おやつとして受けが良かったのは、ソフト食パンの配合で
余ったホットケーキミックスを50gくらい混ぜたチョコパンだったｗｗ

変わるよ。
はるゆたか好きとか多いじゃん。
もっちり好きな人多いし。自分もだけどw

でも普段使いはギョムのイーグル。
金がない時はギョムの中力粉。
うどんやほうとうも手作りする楽しい貧乏生活w

イーグルと中力粉って30円くらいしか違わないよね。

中力粉見たこと無いなあ、近所のイ○ンでも売ってないわー

うちの近所の業務用スーパー
中力粉1ｋｇ140円
一番安い食材

地域差あるのか。
うちのほうじゃ50円も違う。

中力安売りだと120円切ったりするね

中力粉、買ったことないけどフードショーと明治屋にもあった気がする。
値段はわからない…

それにしてもスーパーの春よ恋とかって８００ｇで500円前後だけど、
HBで作るパンだと、だいたい２８０ｇとか２５０ｇとか使うから、
８００ｇだと凄く中途半端な量じゃない？

ドラッグストアとかにある
日本製粉の中力粉はわりと安い

日清の「雪」は高い

うちの近所のドンキだと中力粉は1ｋｇ97円
イーグルは1ｋｇ230円くらいだから、強力粉はネットでまとめ買いしてる。

128と178で50円違いだった。
でも50円なら断然イーグル買う。

強力一番安くても1k250円だわ…
ネットでまとめ買いした方が得なのかな

電動のスライサー使っている人いますか？
こんなの　　↓
ttp://www.remacom.com/-p-65.html?cPath=37_10

今からもちつく

クリスマスに買ったシュトーレンに付いてた粉糖が余ってたので
一袋(20g)投入してみた
まぁ同じ砂糖だし影響はないだろう多分ｗ

次は低血糖対策用のブドウ糖でも入れてみようかね

>>837
81%オフとかすげーな。

ブリオッシュ風を初めて焼いたが、うますぎ吹いた
そりゃ、卵や生クリーム使えば旨くなるわな…
あと、イースト使用量が普段より少ないのによく膨らんで驚いた

HBでハード系のクルミやナッツがぎっしり入った茶色のパンを焼きたい。
どうしても柔らかくなってしまい、理想のパンにならない。どうしたらお店のパンの味少しでも近づけるのでしょうか。
おすすめのレシピ教えてください。

ちなみに私がやっている配合。（単位：グラム）
強力粉220
全粒粉30
水180
砂糖20
塩5
ドライイースト5
バター20
シナモンパウダー5
ナッツやレーズン100

全粒粉100%にしたらいいじゃん
強力粉が多すぎるからやわらかいんだよ
さもなきゃイースト半分にするとか

>>842
全粒粉が少なすぎると思うよ
強力粉は当然だけどハード系のパンに使う粉にしてるよね？
あとフランスパンなんかそうだけど、ハード系は砂糖、バターは入れない
塩、水、イーストのみって感じじゃなかった？
焼くのもHBのフランスパンモード使うか、オーブンで焼くのが良いかも

イーストってこんな量だっけ？

>>845
だいたい3g程度じゃないのか。

うう・・・泣いた・・・
http://viploader.net/jiko/src/vljiko038948.jpg

>>847
ちょｗｗｗかわいいのにゲロ吐き状態ｗｗｗ

酒粕を入れて食パンを作りたいと思っています
子供が食べると酔っちゃいますか？子供には普通のパンの方がいいでしょうか
どなたか教えてください

>>849
・・・と言わずに、まずはトライあるのみでわ？
自分で作って自分で食べてみる
美味しかったら子供もバクバク食べてくれるんじゃないの？
アルコールの心配はその後すればいい。
・・・と僕は思います

＞あとフランスパンなんかそうだけど、ハード系は砂糖、バターは入れない
＞塩、水、イーストのみって感じじゃなかった？

思い込みで適当なこといってんじゃねーよw

いやいやその通りでしょ

うちのHB説明書レシピだと、フランスパンコースは
強力粉・薄力粉・砂糖ちょっぴり・塩・イースト　だな
砂糖なくてもイーストはしっかり働いてくれるもん？

粉、塩、水、イーストのみのパリ発祥のバゲットやバタールなど、パンの総称がフランスパン
砂糖でなくモルト入れて、イースト発酵促進とフランスパンの風味を得る
だから砂糖とかは普通は入れない、入れたらフランスパンっぽい、風味の無い硬めなパンになる

でもハード系でもドイツパンだとはちみつや砂糖が入る、粉は全粒粉を使うけど

>>842はハード系パンのフランス、ドイツどっちタイプを作るにせよ
根本的な材料を間違えてるから、まずハードパンは無理
そのレシピが説明書付属かククパドあたりのだったら、あくまでハードっぽい感じのパン？
みたいなもんにしかならないから
ハード系レシピ本買うか、ググッた場合もレシピ確認した方がいいと思うよ

>>842 です。
先輩方アドバイスありがとうございます。
それでは、下記のように修正してフランスパンコースで焼き、また報告いたします。

強力粉220→160
全粒粉30→90
水180→160
砂糖20→0　かわりにモルトパウダー微量
塩5→そのまま
ドライイースト5→3
バター20→5
シナモンパウダー5→そのまま
ナッツやレーズン100 →そのまま

どんなパンができるかすごく楽しみです。

>>855
茶色いパードパンって書いてたから、カンパーニュが作りたいんだろうなと思ったんだけど
強力粉じゃなくて、ライ麦と全粒粉かライ麦全粒粉100％にすると、より店売りのに近くなる
そうでなくても強力粉、全粒粉、ライ麦粉を１：１；１くらいの割合にするとか
ライ麦粉を使うのがポイント
あとはイースト、塩、はちみつ、水、具を混ぜればおｋだよ

でも>>855みるとフランスパンで良かったのかね？

悪意があるのか無いのか知らないけど
HBでライ麦100％は通常の方法じゃ難しいからｗ
フードアナリストの作ったパンみたいになるぞ

それに855はカンパーニュのレシピじゃん
強力粉タス全粒粉でどうしてフランスパン？
856は質問者におかしなこと吹き込むのやめなされ

>>855のレシピだけど、
水160って少なくないの？

だめ出しじゃなくて、初心者の疑問なんだけど。
うちのレシピ本だとフランスパンコースだと水210とかだから。

>>849
酒粕に含まれるアルコールは微量だよ。
そもそもイーストは発酵過程でアルコールが出来る。
でも焼くと飛んでしまうよね？だから大丈夫。
>>718にレシピがあるので参考にどうぞ。

>>855 です。
今焼きあがりました。なんとナッツ類を自動投入口に入れておいたのに設定ミスで落ちていませんでした。
大ショックです。
今さましているところです。

>>856　様、フランスパンでいいのではなくて、HBのフランスパンコースを選択しました。
最近の機種にあるような全粒粉コースがないのです。普通の食パンコースで焼いたほうがよかったでしょうか？
焼き上がりの色は茶色ですね。お店に売っているのはもっと茶色っぽくて自分がイメージしていたのとちょっと違いました。
アドバイスどおり、今度はライ麦を入れて１：１：１の割合でやってみます。

>>858　さんのおしゃるように水は少なすぎたでしょうかね？　

今日の夕食に試食します。しょうがないのでナッツとドライフルーツを乗っけて食べます。

どうやら何が焼きたいのか自分でもよくわかっていないようだw

ホシノを暫く使ってみたんだけど、ドライイーストとネットで言われてるような違いは感じないんだ。ホシノは天然酵母コースでやってるけど。何か天然酵母使う時のコツってある？　
水の量はホシノは２倍で作ってるから、ドライイーストよりホシノの半量だけ減らしてる。

>850 おっしゃる通りです。
で、ククパッドにあったレシピで焼いてみたところ上手くできましたが
酒の臭いが思った以上に強く酔いを心配するまでもなく臭いと言われ子供には食べてもらえませんでした・・・

＞859 すでに>>718にレシピがあったのですね気付きませんでした
ありがとうございます

ID:F/g5BU6Hってフランスパンがなんなのか、カンパーニュがなんなのか知らんの？
モルト知らんの？
ライ麦100％、全粒粉が難しいなんてのは嘘だろ、取説の注意点に留意する、
HBでレシピ本でも買えば解決するじゃんよ

>>855なんのパンが作りたいのかはっきりしろｗｗｗ

>>862
コツも何もないよ。HBの取説通りにするだけ。
レシピは自己流にしないでプロのちゃんとしたレシピを参考にする。
感じ方は人それぞれだから、あなたは違いを感じないんだろう。

>>863
臭いって余程大量の酒粕が入るレシピだったんじゃね？
ククパドだし。
ガテンの影響でトンデモレシピが増殖してそうだw

ライ麦100％なんてグルテンが全くないから
サワー種なり使って酸の力を借りない限り
難しいどころかパン状にすらならない

だからプロのレシピ本買えば解決だっての
原理もしらない、何をつくりたいのかも分からないようなのが
ククパドや素人レシピを真似たって失敗するのは当然だし、理想にはならんがなｗｗ

どの粉使って、何を入れないといけないか、これ分かってないのに
素人レシピ、自己アレンジは失敗の元なんだから、１冊くらい本買っとけよって言うんじゃ

自分はプロの二冊買って、ククパドも参考にしている
プロの方は揃わない材料がちょいちょいあるのが難点

パナが業界初のハードパン系が焼けるウリで出したライ麦パンでさえ50％なのにｗ
>>867は別の世界の人なのかな？

いろいろ挑戦するのはいいと思うけどな。
まあがんばれ。

先月ホームベーカリーを買って、今日この板とこのスレを見つけて、喜び勇んでレシピを探していた。
でもレシピより、ハツさんのＨＰ（魚拓）で腹の皮がよじれたｗ
半日家事が手につかなかったｗ

…すいません。こんな時期に蒸し返して。
でも面白かったよ。ありがとう。

伝説の人となったんだなぁ･･･(しみじみ)

きっと最後の行に
なわけねーよ！失敗だよヽ（`Д´）ﾉ ｳﾜｧｧｧﾝ!
みたいなオチがくると信じてスクロールしたのが懐かしい

>>847
＞うう・・・泣いた・・・

いや、これいいね！
作り方教えてよ、子供が喜ぶ。

>>847
癒されたｗｗｗｗｗｗｗ

大体のレシピで卵は卵黄だけ入れるのが多いですが
白身が余って冷蔵庫に入れてると干からびてしまいます。
全卵で作っている方いらっしゃいますか

マシュマロ作れば

冷凍できるよ＞白身
たまったらフィナンシェやマカロン作れば？

全卵でしか作ったことない

ラングドシャ作ろうぜ

>>847
ﾜﾛﾀｗｗｗｗｗ
これはこれでいいと思うんだがｗ

>>847

くまげろか？
憎めない。

雑談が多くなったら、社員を疑え。ここに限らない鉄の掟。

卵白は冷凍しといて、ハンバーグ作るときのつなぎに使う。
あと、パン焼くときとかの艶出しに使ったり。卵白だけでもうっすらと艶が出る。

フィナンシェ・マカロン・シフォン・ラングドシャ
海老しんじょ・つくね・フリッター
に、使う。
何揚げても美味しいフリッター超おすすめ。
某スレで評判の高いあずきのケーキは
wktkしながら作ったけど私には微妙だった・・・

>>863
パナ1斤の基本レシピ（粉250g）に酒粕100g放り込んだことあるけど
そんなに気になるほど臭わなかったけどなぁ…

スーパーで売ってる奴じゃなくて、酒蔵直送とか吟醸粕みたいな
少し値は張るけどいい粕を使って、混ぜる量も1,2割くらいにすれば
多分お子さんにも食べてもらえると思う

安い粕だと、料理や漬物の時使いやすいようにと
調味料やら何やら混ぜてあることが多いし
出来てからかなり日が経ってた劣化したりしてるから
美味しい酒粕パンが食べたいなら避けたほうがいいと思う

ライ麦100%はパナの101で焼いてしまったことがある。
ケースから出すのにやたら苦労するし見た目も悪いけど
とりあえず普通にトーストして食えるｗ

>>847
イカ娘のイカ墨思い出したw

847が転載だた…

HBでパン焼きしてる椰子って楽しそうだね
オーブン買って粉捏ね機買って本格を目指そうとしたのが
間違いでHB売却以降パン作りが苦痛すぎる。

室温がついに5度を切ったんだけど、ＨＢで大丈夫？
取説にあった水30度にしても直ぐに冷えてくけど・・・

その捏ね機をオク出しすればHB買えない？
うちは10年モノのMKのHBが逝ったら天然酵母起こせるHB買うんだ！
早く壊れないかなぁ・・・

うっかり水没させろ

前のＭＫには天然酵母機能ついてなかったんだ。

壊れなくても、そんなに欲しかったら買えばいいんじゃね？
一見邪魔・無駄と思いきや2つあると思わぬところで便利な時あるよ。
うちはそんな感じで、オーブントースターと洗濯機が2つダブってるが
2つあると、結構便利だったりする。
パン焼きながら、うどん捏ねたり、酵母起こしながらパン焼けるし便利だと思うよ

>>894
なにげに読んでしまったけど・

>パン焼きながら、うどん捏ねたり、

　普通、こんなことしないよｗ

大家族か来客が多いかのおうちならいいかもね

15分で捏ねられるうどんを済ませてからパン焼けば済むよな普通は

社員はヲタらしいよ

パン焼きながら、うどん捏ねなくても
2つのパンを一度につくればいいじゃないか

>>899
素晴らしい！
ノーマルとアレンジしたのとかの違いが分かりやすくていいね。
極めたい人にはよさそう。

オーブントースターも洗濯機も２つもいらんw
思わぬ場面が思い浮かばんww

洗濯機はつけ置きとか、セーターやお洒落儀とか色物と柄物とか、パパと娘とか、
分けて洗う時に２つあると確かに便利なのかも。
オーブントースターは２ついっぺんに使ったらブレーカー落ちそうだけど
キッチン用とダイニング用、食品用と手芸工作用、みたいな使い分けかな。

HBは稼働時間長いから２つあってもいいと思う。
おやつにつきたて餅食べて夜に焼きたてパン食べたいとか
焼きたてパンに熱々のジャムつけて食べたいとか。

ここってレシピのスレじゃないんですか？

>>871
なんというおれおまｗ更に蒸し返してｽﾏｿ
こんなん出ました
ttp://www.ubervu.com/conversations/www.twinbird.jp/product/pyd538/

>>902
それ思わぬ場面杉w
万人にあてはまらんww

強力粉 250g
スキムミルク　添付スプーン大盛り1
砂糖　添付スプーン大盛り1
塩　添付スプーン1/2
ドライイースト　添付スプーン1
醤油少々+水　180cc

花鰹　適量
七味・一味　適量

てな感じのやつをさっきセットしてきた。
まぁ食えないものは入れてないから死にゃしないよな。
どーせ何焼いてもハムとチーズ載せちまう両親だからこんな地雷でも大丈夫だろｗ

ホタテパンとかうまいかな？

掲示板の書き込みを読んで難解ニュースでも一発理解。

2ちゃんねる新着ニュース - 2NN http://www.2nn.jp/
ヘッドラインニュース新着@2ch http://headline.2ch.net/bbynews/
2ch 全板縦断勢いランキング(RSS生成可)http://2ch-ranking.net/

趣旨と異なる書き込みをしまくってる奴は
嵐として報告できないかな。

>>906だが全然地雷じゃなかった…

やっぱ地雷にするには砂糖・塩・バターの分量無視しかないのかな？

ネットにあったレシピで作った味噌ブリオッシュはおいしかった

私も、味噌をバターがわりに、水の一部を醤油にして作ったことがあります。
それはそれでおせんべいのような味で美味しかったよ。

食パンが焼けたらどういう方向でカットすればいいでしょうか
山形に膨らんだ方を天にしてカット…枚数が少なくなる
山形を倒してカット…枚数が多く切れる
好みでいいんでしょうか

漢字なら丸ごとかぶりつけ

>>910
意外とおいしかったんですね？
もしよかったら食感とか改良レシピ案があればうｐしてほしい

>>913
釜伸びしているなら横倒しでダルマ落としカット
ずんぐりむっくりなら、普通に立てたまま大根切りカット
釜伸びしたパンを２枚食べた高齢の父親が
「ようやくの思いで２枚食べた」と言っていた。

そんなにマズイパンを焼いたのか

釜伸びしたパンをダルマ落とし切りすると、
下の方がみっちりしてるから、均等に切ると
密度の違いで、食べる量に差が出来ませんか？

>>918
あるあるｗ

ttp://cookpad.com/recipe/1012328
強力粉２２０ｇ
薄力粉３０ｇ
卵１個
牛乳卵と合わせて１７５ｍｌ
砂糖３５ｇ
塩３ｇ
マーガリン３５ｇ
ドライイースト２．５ｇ

これでブリオッシュ作ってみたけど、本当にデニッシュ食パンができたよ！
生クリームや、卵、バター５０ｇとかのレシピもあったけれど、卵一つ、バター３５ｇで
十分さくさくだった。

数年前ボローニャのデニッシュパンが一本１０００円とかで並んで買ってたけど
今思うと本当馬鹿らしい・・・金返せ

そう思うなら普通に切ればいいんじゃね？

つーか好きなように切れ。
誰も強制してないしルールもない。

マーガリンとバターの違いが解らない舌ならなに食べても一緒でしょｗ

>>921
ボローニャもバター不使用だよｗ

http://item.rakuten.co.jp/bologne-webshop/denishy175kin/
原材料：小麦粉、風味ファットスプレッド、砂糖、マーガリン、卵、乳製品、
食塩、果糖ブドウ糖液糖、パン酵母、香料、着色料（アナトー）

市販のマーガリンパンが好きならそれ食べてりゃいいじゃん
何でわざわざここにそんな三流パン屋のリンク貼るのか意味不明

マーガリン使おうがバター使おうが、食べる当人が上手いと思えばいいじゃん
害があるとかそういうのも当人納得済だろうし、
そもそも害が出るほど大量に摂取するようなこともないと思うんだけど

ボローニャは上手くもまずくもない普通の味だと思う
それでいてあの値段は高すぎる、でも実家はボローニャ食ってたな

中沢サワークリーム1パック余ってるんだけどディップにするか
サワークリームブレッドにするか迷うな
チーズケーキでもいいんだけどＨＢでチーズケーキまだ試したことないや

>>921の言う「違いのわからない」って、
>>919がレシピではマーガリン35gだったに感想ではバター35gって書いてることかと。

>>925
そうなんだよｗ
でもボローニャの話したくてしょうがないみたい・・・
単発IDさんのやることはよく解りません

ホームベーカリー買うと、市販のお菓子もまずく感じるようになって
お菓子作りにも目覚めるよね。
それまでボローニャ、堂島ロール、マダムシンコのバームクーヘンと
会社帰りに百貨店寄って並んで買ってた・・・

今思うとすごい無駄遣いだった。家で作った方がおいしいじゃん
あと地元の小さなケーキ屋が実はすごくうまかったこと発見したり・・・

http://www.youtube.com/user/0u8i4u7485dddf?feature=mhum

>>919ってブリオッシュとデニッシュの違いも分かってなくね？
そもそもそのレシピでデニッシュとかありえん。
…と思ったらククパか。納得ｗ

パンはともかくお菓子作りは消費に困るからなあ…特に一人暮らしだと

>>930
わかる。
半量で作ったり冷凍できるものを作るようにしたりした。だがそのうち自然とお菓子そのものを作らなくなった。
でかい冷凍庫が欲しいよﾊﾟﾊﾟﾝ

自分も自殺用に大型冷凍庫を買おうかどうか真剣に迷ってる。

凍死なんていやだ(>_<)

夏でも遺体発見まできれいなままで死ねるんだぉ

死んだあとなんでどうでも良いわ

>>932->>934
ホームベーカリーのレシピスレで一体何書いてるんだｗ

チンポ羽根に当てて
その痛みで生きてることを実感しろよ

当る?

オイは無理だな。

全粒粉パンって不味いね
３割だけ入れても出来上がりが臭い
全粒粉１００％ができますってＨＢあるけど
やらんよ、んなもん
茅ヶ崎フレスポのAVEで８００ｇ袋を買ってしまったので
使い切るまではガマン、ガマン

食パンを作ろうとしたら、時期外れのお供えもちが出来上がった。



ドライイースト入れ忘れた・・・涙

>>941
そういう失敗したパンってどうしますか？
捨てちゃう？
パン粉とかにして使う？

羽を付け忘れて失敗したパンのとき、
フープロで粉砕してから卵・牛乳を混ぜて、
フライパンで焼いてホットケーキもどきにして食べきったよ！
ものすごーく食べ応えがあったｗｗ

bonabonaを買ってきたから昼から材料を入れて焼いてます。まずは食パンから始めました。
もうすぐ焼きあがります。

市販のパンでは満足しきれなかったからまずまずな買い物だと思います。

すこししけっていたorz

>>940
全粒粉にもよると思うよ
スーパーで買った国産全粒粉は10％でもトラウマレベルの臭さと食感だったが
違うのに変えたらまるで別物だった
釜伸びからしてまるで違う

強力粉210ｇに50g入れてるから20％ってとこだけどこんくらいだとほとんど差がない

初めて焼いてみたけど...

1. 食感は良い。
2.味は少ししょっぱい。
3.見た目は潰れてる。
4.膨らみ加減は内側の箱の半分位。
5.パンの中身が少し濡れた？感じがする。

1.は良いとして、2.はどうなんだろう？3.は焼きたてを万能包丁で切った為にそうなったみたい。パン切り包丁が欲しい。

食パンミックス、ドライイースト、水、塩、砂糖で作ってみた。

小麦粉や油はいるんだろうなあ...と反省。

>>947
なんでミックス粉に塩と砂糖いれてるの？
ミックス粉には基本、砂糖、塩、スキムミルクにあたるものが全部入ってて
水とミックス粉だけでパンを作るんだよ
そりゃしょっぱくて当然だ
イーストもパナソみたいに自動投入じゃないなら、
塩と離したところにいれて濡らさないのは基本

ちゃんと説明通りにつくらないと初心者は失敗するよ
アレンジするなら自己アレンジじゃなく、まずはＨＢのレシピ本を買うのが良い
ククパドみたいな素人レシピは地雷もあるから、
なぜ塩や砂糖などを入れるのか役割を分かった上でないと失敗のもと

>>947
ミックス粉って、塩・砂糖は入ってるんじゃないの？

取説読んで、基本のパンから焼いた方がいいよ。

>>948とかぶった、ごめん。

取扱説明書って読まないのが普通なの？

>>948
>塩と離したところにいれて濡らさない
これ、常にこうしろと読めないこともないが
材料入れてすぐ作り始めるなら濡れたって塩とくっついてたって問題じゃないよ

イースト自動投入なしで全部一緒くたに入れて即こね始めてる
全然問題ない
タイマー使うときは粉にくぼみつくって・・ってやるけどね

なぜ↑のような手順原則が存在するのかの原理は知っておくべきだけどね

ごめん、断定すぎたね
私もタイマー使うときは>>953と同じやり方でやってるし、
時間置かないときは全部一緒に入れてしまうよ
ＨＢの良いところは理屈さえわかってれば、わりと適当にやってもパンになるところだしｗ

>>947は理屈が分かって内容だったから、説明書に書いてあるようにって意味で
離しておいて濡らさないって書いたんだ、ごめんよ

>>954
いやいや、たしかに
>塩と離したところにいれて濡らさないのは「基本」
と書いてある
突っ込んだ自分も読解力が書けていたようだｽﾏｿ

>947の機種は分からないがなんとなく発酵不足の気がしている
>947に限らず、ホームベーカリーを使うにしても初心者は
一度はパン作りのサイトなどを見た方がいいと思うことが多いな

説明書に載ってるレシピで十分では。

塩が倍量になっちゃったんだよね
たぶんそれだと思うよ、イーストが働けなくなる

>>946
違うのってどんなの？

>>958
富澤で買ったいちばん安いパン用全粒粉、カナダ産で日清のやつみたい
カナダ産で外れ引いたことないな、すごく良い

国産は今年のもので評価しちゃうのはちょっとかわいそうなんだってね
非常に不出来だったと聞いた

>>956
>一度はパン作りのサイトなどを見た方がいい
これのことなら>953が言うような原理を知るためね
どうしてイーストを濡らさない方がいいのか、発酵のベストの状態、
砂糖はどうして必要か、油脂はグルテンに対してどういう働きをするか、等々

HBに小難しいことは不要、覚えないで済むならそれでいいが今のところ万能じゃない
うちは最近寒さから発酵が足りないと思うことがある
発酵追加してから焼きに入るが、こういう見極めができるのは
ネットや本で多少勉強しといたからだと思ってる

>>960にレスした訳じゃないよ。

自分も今日、初ホームベーカリー稼働してみた。
HBにレシピと計量カップと計量スプーンついてたけどレシピ読むのも量るのまんどかったんで
牛乳を目分量で100ml弱ぐらい沸騰させて冷まさずに投入。
次いで水道水を目分量で１５０ml弱ぐらい投入。
（温度は熱い牛乳と冷たい水でちょうどいいぬるさになったんじゃないかな）
次いで三温糖を５０gぐらい？と塩を小さじ半分ぐらい投入。
冷蔵庫から出したての有塩バター４０gとカメリヤ強力粉を５００g弱ぐらい投入。
んで最後にカメリヤドライイーストを多く見積もっても２g以下投入。
んで1.5斤食パンコースで５時間弱稼働。

バターは過去に手捏ねでパン作ったとき、捏ねの途中で混ぜてたから敢えて室温に戻さず塊で入れた。
それよりイースト少ないだろうと心配してたけど
焼き上がりは２斤用のパンケースより１〜２センチはみだすほど膨らんだ、
皮がカリカリサクサクで中身はふわふわもっちりの食パンができた。
味は甘くもしょっぱくも無いけど濃い味だと思う、何もつけずに食べるには丁度良いのかな。

こんだけ分量テキトーに作ったにも関わらず失敗しないってことが解ったので
次はフランス食パンに挑戦してみる。

めちゃくちゃ過ぎる分量じゃないの？

>>960
パナなら原理から説明書に載ってるけど？

初心者で取説レシピもみずに作る人って本当にいるのかな
ネタにしかみえないや

手ごねで作ってた人がHBを使い始めたんなら、説明書見ないなんて事もあるのかもね。

でもHBのほうが、モーターの負荷を減らすために水分量が大目とか、入れられる最低（最高）容量とか決まってたりするから、
ちゃんと説明書を読んだほうがいいと思うけど。

>>965
いや、一応取り説の斜め読みはしたんだよw　許容量チェック程度にはw

>>966
そういや手捏ねの時も分量はあんまレシピに頼らず全部目分量で作ってたw
ただ、手捏ねは作りながら水分量を調節できたけどHBはそれはできないね。
でもHBはつきっきりにならなくて済むのは本当に楽だ。それだけでも買って良かった。

んで、昨日の残りは袋にも入れずに網の上で放置してあったんだけど
今日食べたらできたてより更に美味しかった。
トーストしなくても美味しい。薄切りでサンドイッチにしても美味しい。
もちろんトーストしても美味しい。ホテルの食パン超えたと思う。
でも次に同じように作ろうとしても量ってないから再現不可な訳だ…orz

ゆ　☆　と　☆　り　☆　っ

ここまで来ると荒らしにしか思えない
ご丁寧にアドバイスレス返してる人とかもわざとやってんのかと

説明書のフォカッチャを初めて作ってみたけど
意外と美味しくてビックリした。
ローズマリーないので、クレイジーソルトとガーリックパウダーを
振って焼いた。
オリーブオイル使用で、卵・乳製品なし成形も簡単でいいね！

慣れたら計らなくても作れる物なんか？
小さい頃から製菓製パン好きで、毒時代、製菓を仕事にしてて
普通の人より、慣れていると自負している自分ですら
パンや菓子を作るときは、秤は必須だけどな
まぁ、かつて定説のように言われてた
「菓子やパンは、計量をしっかり！」ってのは、意外とそうでもないってのは認めるけど
でも、基本の分量だけ押さえておいて、副材料的なものを
目分量で増減して、「今日のは、中々イケル！」みたいに
おかず作り感覚で作るのも楽しいかもなー

粉はスコップ、水は計量カップ、他の材料は大さじ小さじ
こね始めて一定時間たったころに
ゆるかったら粉足して、まとまらなかったら水足して・・
疲れないし手は汚れないけど、自動の意味があまりないなｗ

様子見ながら足したりするほうがもっと面倒だと思う自分は最初にきっちり計量すんわ
粉の種類や季節によっての違いはともかく･･･

規格外の小さいサツマイモを焼き芋にしたら少し余ったので
冷まして放りこんでみた。
いつものレンチンした奴とは香りも味も全然違ってたんで
焼き上がるのが楽しみだわｗ

>>912
味噌+醤油だと結構くどくならない？

>>915
花鰹は適量、というか”おいおい…”と自分でツッコミ入れるくらい入れたけど
捏ねる時に崩れてしまって跡形も無かった。
あとは仕込み水に醤油をほんの少し+七味と一味は適当に入れて普通に焼いた。

醤油と鰹が微かに香る、ちょっぴり和風味のパンになってた。七味と一味は行方不明ｗ
トーストして何もつけずに食べてたけど美味かったよ。食感は普通。

そろそろ旬だし、次は久しぶりに酒粕入れて焼こうかな。
酒粕はスーパーでいつでも買えるけど
この時期に酒屋とかで売ってるいい粕使うとなにか違うんだよね

健康のためにはパン食を止めればいいのだけど、
それが無理なんで、ちょっと夢の中で思いついた。
バターの代わりにオメガ３のオリーブオイルを使う。
砂糖の代わりに少し高いけどハチミツ。
基本はこれでパンを焼き、可能であれば材料に微量の
L型発酵乳酸カルシウム顆粒を混ぜる。
これでどんなもんができるのか、後日やってみる予定。

オリーブオイルを使ったHBパンのレシピ、検索したら結構出てきますよ。
でも、オリーブオイル×ハチミツは、ハチミツの風味がオイルに負けて
勿体ない気がする。
私は白砂糖のかわりに、てんさい糖やきび砂糖を料理全般に使ってるよ。

なるほど〜
負けちゃうんだ
ちょっと軌道修正せねば・・・
ＨＢ使ってるとバターの消費が多いから、さすがに
「こんな生活続けているとヤバイぞ」って思う
Healthy at 100って本にも、油の酸化が指摘されているし、
オメガ３を推奨しているから、そろそろ重い腰を上げねばと
思っているところ
オリーブオイルに負けないで身体にも良い甘味探しの旅に出ます。。。

油脂入れなきゃいいんでない？
液状油はグルテンの邪魔するから膨らみいまいちになるし、
入れないほうが膨らみいいよ。

オリーブオイルとか、蜂蜜とかほとんど健康信仰だな。
978の言うように、小麦粉と塩だけ作れば良いよ。

この前業務用食品の店を見ていて気づいたんだけど、
トランス脂肪酸フリーのショートニングとか、アルミフリーのBPとか、
業務用は既に普通な感じだね。
特に、ショートニングは、輸入品はトランス脂肪酸を規制している国のほうが普通なので、
輸入品かえば大体良いみたい。

>>978
勉強に成増〜

>>979
確かにそれは言えてる
健康に良いと聞くと、人はどんどん足し算したくなる
そうして盛り上げていった結果、何も入れないほうが健康になる
という当たり前の事実に気がついたりするんだよね
ところで、本場のフランスパンみたく小麦で酵母を育てるわけでないのに
ハチミツとか砂糖を入れないでイースト元気に働いてくれる？

パンの材料の中でいちばん問題になるのは小麦粉
他は一食当たりが微量だしどーでもいい

小麦粉の炭水化物、摂りすぎると血糖値を急上昇させ膵臓や各細胞を痛める
そして過剰なものは即座に体内で中性脂肪になる、ぶよぶよのおなかの正体
「リーンな生地でヘルシー♪焼き立てをなにもつけずそのまま」とかまったくの間違い
脂質が入っていたほうがこの代謝の邪魔になるしなにか挟んだほうがこれも邪魔してくれる
脂質悪者説を叩きこまれたと思うがそろそろ脱却したほうがいい

>>981
働くよイースト
糖のかたまりなのさ小麦粉って

ざるそばとバゲットは、まずは何も付けずにそのまま2〜3口食べる
これがオレのジャスティス！

…まぁ、それはともかく、
日本人は炭水化物吸収しやすいみたいだしね
カロリーばっかり気にして糖分、たんぱく質あまり気にしないのはおかしい
「肉食うと太る」みたいな固定観念はさらにおかしい

大さっぱに言って、食べ物は純度を下げたほうが体の負担は減るな。

>>979
塩だけで焼いてみた
香りは全くしない
バター風味のマーガリンというやつを付けて食べればまあ食える

>>985
モルトいれたらフランスパンの風味が出てウマイのではなかろうか
バターは欲しいけど

カルピスバターを使ってみたいが少々お高いのがネック
今はよつばなんだけど、それと比べると風味や香りはどう変わるんだろうか

塩だけの場合は、時間長めのオートリーズとかした方がいいんじゃないかな

精製しすぎちゃったんだよな米粒も小麦も砂糖も
それを加熱調理して大量摂取とか体の吸収システム的にまったく想定の範囲外なんだろう
量さえ守ればそんな怖くはないんだけど・・美味いもんなあ炭水化物

バターは通販安いよ
発酵バターも通販ならふつうの値段

>>986
モルト入れなくても小麦の味だけで旨いけどな俺は
985の鼻が拙いのか使った粉が不味いのか知らんが

>>989
なんでそんな噛みつかれるのか分からないんだけど
フランスパン風味にしてもおいしいかもしれないって思っただけだよ
私はバター好きだから欲しいなってだけだよ

好きな粉はキタノカオリとかハルユタカ、いつもそれを使ってる
もっちりしたのが好きだから、国産があってるみたい
焼き上がりやトーストすると良い香りがしてとっても好きだよ

>>988
通販安いんだ、ありがとう、今度通販もチェックしてみる
いつも富澤の店舗か成城石井で買ってたよ

被害妄想なのかねえ

だねぇ
どの辺が噛み付いてるように見えたんだろう？

何度か読み直したけど、やっぱりわからんかったｗ

俺も噛み付いたつもりもなければバターの話をした覚えもないんだが

そーかぁ？
１行目だけならまだしも2行目は普通に感じ悪いと思ったけどな私は。

確かに2行目は感じ悪い。
自分で本当に気づいてないのなら、コミュニケーション能力が拙いのか。

カルピスバターが美味しい

>>989の頭が拙いのか知らんが、2行目は自覚がないならコミュニケーション能力に問題ありだな

989が二行目で噛み付いたのは985なのに986が怒ってる件w

ホームベーカリー最高だな

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