●超初心者のための質問スレ007● レス1は必読

製菓･製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓･製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。

【　質問する方へのお願い　】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。

マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。


【　回答する方へのお願い　】
他スレから超初心者の質問を隔離するスレでもあります。
隔離したからには、このスレの回答者は出来るだけ答えてください。

なるべく「ぐぐれ」と言わないでください。
単純な質問でも、適切な回答をするか、
良い説明をしていると思われるサイトへのリンクを貼るなどしてください。

繰り返し出る質問にもなるべく答えてください。
同じスレ内であれば、回答へのアンカーを貼ってください。

超初心者は、知識・勉強・調査不足等から、
質問に具体性が欠けている場合がありますので、
回答者がいろいろ聞き出さないと本来の回答が出来ない場合があります。
回答者はなるべくその面倒を厭わないでください。


【　ここへ誘導する方へのお願い　】
マルチポスト防止のために、できるだけ誘導レスに、
「ここでの回答を締め切ってから」の一言を添えてください。

次スレは>>950の方が立ててください。

前スレ
●超初心者のための質問スレ006● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1214057636/

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順を
きちんと守って、美味しくできるまで何度も試作する。事実上これ以外はありません。

あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。

秤が無い時には：容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。

以下の物は似て非なるもの。代替は出来ません。

・バターとマーガリン・ショートニング
・有塩バターと無塩バター
・ベーキングパウダーと重曹
・牛乳と生クリーム
・生クリームとホイップクリーム・コーヒーフレッシュ等植物性脂肪の物
・薄力粉・強力粉・コーンスターチ・片栗粉などの白い粉
・カレールーとハッシュドビーフのルー

これらを代用品として作ると食感や見た目、香り等その他さまざまな
違いがでます。必ず指定されているもので作ってください。
なお、「油脂はバター、マーガリン等なんでもいいです」と書いてある
ようなレシピは基本的に無責任なレシピです。そのようなレシピで作る
場合は自己責任で。(クックパッドに多いレシピです)

【Ａ】cmの丸型のレシピを、【B】cmの丸型で作りたい

◆倍率計算式　→　（B÷A）×（B÷A）　（注：高さが同じ場合）
◇計算例
　15cmの丸型のレシピを、21cmの丸型で作りたい
　（21÷15）×（21÷15）　＝　1.4×1.4　＝　1.96（倍）
　なので、全ての材料を1.96倍して作ってください。
◇倍率が細かくて計量が面倒な場合は、計算しやすく近い倍率に、
　切り上げ・切り捨てなどしてください。
　例1　15cm→21cmの場合　→　1.960倍　→　2倍
　例2　21cm→12cmの場合　→　0.327倍　→　0.3倍　又は　1/3（0.333倍）
　分量で10％程度の切り上げ・切り捨ては、通常は問題なくできます
◇切り上げ・切り捨ては材料の一部に対して行わず、
　全ての材料を同じ倍率に切り上げ･切り捨てして、計量してください。
◇大きく切り上げた場合は、必要に応じて型に流し込む量を減らすなどしてください。
◇計算できない方は、下記の倍率表を参照してください。

◆丸型分量倍率表　（高さが同じ場合）
┌───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│ 　　　　 |　9cmに | 12cmに |.15cmに..| 18cmに | 21cmに.| 24cmに | 27cmに.| 30cmに |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│9cmを　|　　　　　 | 　 1.778 |.　 2.778 | 　 4.000 |.　 5.444 |　　7.111 |.　 9.000 |　11.111 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│12cmを |. 　0.563 |　　　　　 | 　 1.563 |. 　2.250 | 　 3.063 |. 　4.000 |. 　5.063 |　　6.250 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│15cmを |.　 0.360 |.　 0.640 | 　　　　　|　　1.440 |.　 1.960 |. 　2.560 |　　3.240 |. 　4.000 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│18cmを |.　 0.250 |. 　0.444 |　　0.694 | 　　　　　|.　 1.361 |. 　1.778 |　　2.250 |. 　2.778 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│21cmを |.　 0.184 |. 　0.327 |　　0.510 |. 　0.735 | 　　　　　|. 　1.306 |　　1.653 |. 　2.041 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│24cmを |.　 0.141 |. 　0.250 |　　0.391 |. 　0.563 | 　 0.766 | 　　　　　|. 　1.266 |. 　1.563 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│27cmを |.　 0.111 |. 　0.198 |　　0.309 |. 　0.444 | 　 0.605 |. 　0.790 | 　　　　　|. 　1.235 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│30cmを |.　 0.090 |. 　0.160 |　　0.250 |. 　0.360 | 　 0.490 |. 　0.640 |. 　0.810 | 　　　　　|
└───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘

オーブンとオーブントースターは全く別の道具です。

オーブントースターはメーカー･形式ごとの癖が幅広く、
特定のオーブントースターで上手く行ったからといって、
他のオーブントースターで同じように出来るとは限りません。
ですから、「◯分焼く」などは全くアテにしないで、
自分の目で生地の状態を見極めながら、付きっきりで調整するしかないです。

しかし、そもそもどういう状態になったらどう調整すればいいのかを、
きちんと理解していない初心者が、上手く調整できるはずもありません。
また、状態をここで文章のみで説明するのも非常に困難です。

・初心者の方が、cookpadのレシピを鵜呑みにするのは危険です。ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。

　レシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は「ガトーショコラ　-cookpad」で検索しましょう。
　ちゃんとしたレシピはcookpad以外にも山ほどあります。

「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
cuocaなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。

cookpadに載っているレシピは
・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
が多いです。

【初心者の方へ】

★cookpad（ｸｯｸﾊﾟﾄﾞ）について★

cookpadは素人が勝手に載せているサイトです。
著作権の侵害疑惑（パクリ等）が多く見られます。

cookpadに載っているレシピは
・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
が多いです。

初心者の方が、cookpadのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。

クックパドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
ここは、クックパドの尻拭いの為に、あるのでは有りません。

googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
「ガトーショコラ　レシピ　-cookpad」で検索しましょう。
ちゃんとしたレシピはcookpad以外にも山ほどあります。

「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
cuocaなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。

　　　　　　　　*、　*、　　　　　　｡*ﾟ　　　 *-+。・+。-*｡+｡*
　　　　　　　　／ ﾟ+、　ﾟ+、　　　*ﾟ　・ﾟ　　　 ＼　 　 　 　。*ﾟ
　　　　　　　∩　 　 *。　 *。　　　　+ﾟ　　　　∩　　　 *
　　　(´･ω･`)　　　 　 +｡ 　 +｡　　 ﾟ*　　　 　(´･ω･`)
　　　と　　　ﾉ　　　 　 *ﾟ　 *ﾟ　　　　・　　　　 。ヽ、　 つ
　　　　と、ノ　　　　 ・ﾟ　 ・ﾟ　　　　　+ﾟ　　　　*　　ヽ、 ⊃
　　　　 ~∪　　　　*ﾟ　 *ﾟ　　　　　　*　　　 +ﾟ　　　 ∪~　　　☆
　　　　　　　　　 +′ +′　　　　　　+ﾟ　　　ﾟ+｡*。・+。-*｡+。*ﾟ

>>4に補足

■生クリームについて

「植物性の生クリーム」というものは存在しません。
生クリームというのは箱の裏に「種類別：クリーム」と
表示されている動物性100％で無添加の物のみです。

タカナシ35％、47％、中沢36％、42％、45％、などがあり、
200ml入りで値段は300円〜400円します。

ちなみに植物性ホイップは200ml入りで
100円台から買えて手軽ですが、
生クリームの完全な代用品にはなりません。
加熱すると分離するので注意が必要です。

>>9
さらに追加。

明○や雪○の大手メーカー品は「乳等を主要原料とする食品」で
厳密には「生クリーム」ではない。

ちなみにこれらの原材料は
クリーム（乳製品）、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

うんちくを披露して天下取ったような気分に浸ってるやつが多いな

生クリームと植物性ホイップの違いを知らずに使って
失敗したーとか書きに来る初心者さんには
>>9とか>>10とか言えて、自分は便利だと思うよ。

植物性脂肪を使わない「クリーム（乳脂）＋乳化剤＋安定剤」の物は、
純クリームと同等に扱ってもいいと思うけどね。

決してそれらが同じ物だと言うわけではなく、
あくまでも素人が製菓・製パンで使う上に置いて、
問題なく純クリームの代替になり得るという意味で。
作業性や加工性にで、純クリームに比べて劣ると言うこともないし。

個別商品の（美味い不味い等の）違いを別にすれば、ブラインドで試食して、
「これは純クリーム」「これは乳化剤とか入ってる」とわかる人ってのは、
極めて稀だと思う。

…と思うんだけどどうかな？

質問させてください。
最近子供と型抜きクッキーをつくったりし始めた者です。
クッキーの生地がひび割れて綿棒でのばして型抜きするとこまでなかなかたどり着かず、結局なんとかまとめて冷凍して切って焼くことがしばしば。
子供が一番楽しみにしてる型抜きすることができません。
クッキーの生地がひび割れるのはなぜなんでしょうか？

>>14
まずは>>1をよく読んで、手順、レシピを晒してください。

材料
小麦粉 200g
無塩バター 80g
卵黄 2個
粉砂糖 80g
塩 ひとつまみ

作り方
1、バターに粉砂糖と塩を混ぜる。
2、白っぽくなったら卵黄を混ぜる。
3、薄力粉を加えてまぜ、一つにまとめる。
4、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
5、綿棒でのばして型を抜く。
6、180℃に余熱したオーブンで13分ほどやく。

以上です。
遅くなりましたが、よろしくお願いします。

>>16
綿棒では伸ばせないと思うが･･･w

油脂が少ないような気がしないでもないね。
バター100gくらいでもいいんでない？
あと冷蔵庫から出してだれない程度に室温に戻すとか。

>>16
ひとまとめ
ってのがきになりますね。

カードで切るように混ぜて粉を馴染ませて、ボールを少しずつ回しながらカードですり混ぜるようにすると、材料が均一にまざるので割れにくくなるとおもいますよ。

まあ単純に油脂が足りないと思う。
卵黄一個減らしてバター120gでもいけそう

シュトーレンの焼き上がりって、どう判断すればいいですか?
180度で40-50分とあったので43分くらいで出したのですが
ちゃんと焼けてるのか分かりません…。

表面は20分過ぎくらいから焼き色がついてきたので
アルミを被せて、最後の10分くらいは温度を170度に下げました。

レシピはこれを見ました
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/b009.html

二日後に切ってみるまで不明ですかね??

>>17
綿棒って…orz
とりあえずバターを増やしてやってみます。
生地休ませた後常温にもどさず、
冷蔵庫からだしてそのままのばしてました。
>>18
カードは持ってないので手でコネコネしてました。
やっぱりカード使った方がいいんでしょうか？
>>19
バターを増やしてやってみます。
上手に作れるようになったら
卵黄減らしたらどんな感じになるのか
作ってみたいとおもいます。
いろいろ改善の余地あるみたいなので
子供に型抜きさせてあげられるよう頑張ってつくってみます。
アドバイスありがとうございました。

〆てるようですが一言・・・。
生地混ぜたら、休ませる前に予めビニールに入れてある程度平らにのばしてから、バットか何かに乗せておくと休ませた後で伸ばしやすいかも。

でも試行錯誤するより既存のレシピを片っ端から試していったほうがいいような。

杏仁豆腐用にクコの実を買いましたが、
1，2粒のせるだけなので中々減りません。
他に利用法はありますか？おかゆもあまり作るものではないし…

とてもありがたいスレですね。>>1を読んで感心しました。

で、本題なんですが、
強力粉とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを使って肉まんを作ろうと思うんですが、朝 蒸す手前まで作った肉まんを、夕方蒸すのって大丈夫でしょうか？
過発酵になったりするんですか？

>>24
はい、過発酵になります。
一旦蒸して出来上がった物を冷まし、
夕方に温め直す方がいいと思います。

>>25
どうもありがとうございます。やっぱ過発酵になりますか。
冷蔵庫や冷凍室にいれておくっていうのは無理ですか？
蒸す前を保存するのは難しいでしょうか？

>>26
無理、冷蔵庫でも発酵進むし、冷凍するなら
専用のイーストがあるからそれを使った方が良いよ。

ビスキュイを作りたいんですが粉砂糖がないことに気付きました。
どのレシピを見ても最後に粉砂糖を振りかけています。
粉砂糖をかけないで焼くとどうなってしまうんでしょうか？

なくても作れますか？
急で買いに行けず困っています。

>>28
ビスキュイに粉砂糖は必須だよ、無いとタダの別立てスポンジだ。
粉砂糖は余分な水分を吸い取って、表面をサクっとしてくれる、
無ければ、湿ったスポンジ生地さ。

>>27
わかりました☆丁寧にありがとうございました☆

>>26
包んでしまったら厳しいと思うなー。

どーしても夕方蒸したいのなら、朝生地をこねて
冷蔵発酵させて、蒸す直前に成形かな。

>>31
ありがとうございます☆
あ〜生地の発酵を冷蔵庫でゆっくりやるって事ですよね??なるほど｡

ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽでｱﾒﾘｶﾝﾄﾞｯｸが作れると聞いた事があるんですが、あの外側の生地はﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽでどうやって作るんですか？

グ

>>34そこかよ

>>33
普通にホットケーキの生地を作って、天ぷら揚げる要領でウィンナーくぐらせて揚げればアメリカンドッグができますよ。

少しゆるめの生地がいいのでは

>>36
そのままで大丈夫。水分多いと気泡が大きくなってホントに天ぷらになっちゃうよ。

ありがとうございます！

砂糖入ってるから火を弱めにしないと焦げるよ。

以前プリンを作った時の事なんですが、
底に敷いたカラメルが飴のように固まってしまったんです。
今日作ったのは大丈夫みたいなんですが、なにが原因なんでしょう？
熱したりなかったとか？

>>40
そりゃカラメルが分厚すぎたんじゃないかな

あ、オープン温度高すぎて焼く時間短かった可能性もあるかなあ
でも湯煎するんだし、やっぱカラメル多かったんだと思うよ
再凝固したのだと思う

レスありがとうございます。
納得しました。

材料ってどこで手に入れてますか？
スーパーとかで色々見てみたけど手に入れられないものとかも結構あるし・・・

>>44
クオカ　　ttp://www.cuoca.com/
富澤商店　ttp://www.tomizawa.co.jp/
ママパン　ttp://www.mamapan.jp/
572310.com　ttp://www.rakuten.co.jp/nk/
プロフーズ　ttp://www.profoods.co.jp/

などの通販がメジャーかな。
自分は富沢の実店舗で買うことが多い。たまにカルディで。

メロンパンの上の部分だけを焼けばクッキーになるのお？

やってみればあ？

そんあこといわないでおしえてくだあい

教えて下さい。
ローマジパンが余ってしまいました。
冷凍保存は出来ますか？

>>48
なる

>>49
できる
けど匂いを吸いやすいのでぴっちりラップしてジプロクに入れるなど
して早めに使ったほうがいいかと。

すみません、初心者ですが切実なのでお願いします。
今度ベイクドチーズケーキを手作りしてプレゼントしたいのですが、保冷しないと溶けてしまうでしょうか。
５〜６時間持ち歩いて遊んだ後、渡したいのですが、崩れてしまうか心配で…。

>>51
基本要冷蔵。そこまで長時間持ち歩くのなら止めるが吉。
あと初心者だったら人にプレゼントするのはよく考えてからにしようね。
こんな質問してるような人の作ったものを食べるのは不安だよ。

> ５〜６時間持ち歩いて
この時点でアウト、今の時期なら大丈夫と思い込んで食中毒にでもなったらどうするんですか？
保冷以前の話です。

>.>50
ありがとうございます。
冷凍しても早めに使い切るようにします。

とりあえず
ベイクドチーズが溶けることはない

>>51
・冷蔵庫とほぼ同じくらいキッチリ冷蔵できる
・振動や衝撃を与えない
ならば可。

行動範囲やルートがあらかじめ判っているなら、
最後に立ち寄る場所付近のコインロッカー入れると言う手もある。
その際は大量の保冷剤を同梱しておくこと。
保冷剤による結露対策もしっかりね。

ありかとおこさいます。

>>51
渡したらその場で食べられるの？そのあともらった人の管理まで指導できないでしょ。
やめなさい。

>>51
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、
迷惑になる事がかなり多いです。

質問です。
パンを手作りしたんですが、二次発酵させたあとオーブンで焼くわけですが
これってイースト菌が死ぬわけですよね？
かわいそうで焼けないんですけどどうすればいいんでしょうか？

はい次の人

はい、先生。
パンを手作りしたんですが、二次発酵させたあとオーブンで焼くわけですが
これってイースト菌が死ぬわけですよね？
かわいそうで焼けないんですけどどうすればいいんでしょうか？

かわいそうなら焼かなきゃいいよ

ケーキ型に敷く、型紙はクックパーなどのクッキングシートで代用できますか？

出来ます

できます

持ち寄りのクリスマスパーティでケーキ担当になりました。
大人5名、園児5名、幼児5名の計15名です。
１８ｃｍのスポンジ2台（普通のとチョコ）持っていこうと思っています。
何度も作っているもので、何人かに花丸貰ったものですので失敗はないと思いますが、
当日焼くのは時間的にも厳しそうなので、スポンジを前日に焼いておこうと思います。
現地でポイップして子供達（幼稚園児）にデコをやらせるつもりです。
いつも焼いてすぐにデコ＆食べているので、スポンジの状態で長時間置いてないので乾燥が心配です。
泡だて器＆ボウルは普段使っているものを持っていくつもりです。

67です
途中で送信してしまいました。
スポンジ状態なので保冷は必要ないですよね？
ラップに包んでもって行こうと思っています。
デコは生クリーム＆イチゴでシンプルに。

>>67
スポンジを前日焼くのは全然問題ないよ。
っていうか、むしろそのほうがしっとりして美味しい。

ただし、ご心配のとおり、焼いたあと長時間放置すると
乾燥してしまうので、冷ましてからラップしておけば大丈夫。
保冷の必要はないです。常温でおｋ。

>>67
他人の家で子供にデコレーションをさせるのはおすすめできない。
幼稚園児ぐらいの小さな子供がよってたかってデコレーションしたら、
テーブル周りが汚れるのは確実。

自宅なら汚されても「自分が提案したことだから」で我慢できるけど、
他人に汚れの原因を持ち込まれたら「子供がしたことだから」で
水に流せない人もいるだろう。

ただケーキを食べるよりデコレーションをする方がイベント的には
楽しいけど、それは自宅でのお楽しみに留めておく方が無用なトラブルを
招かなくて済むよ。

67です。
レスありがとうございます。
子供にデコは会場になる家の人の提案なので大丈夫だと思います。
以前、うちに来たときに子供たちにやらせてあげたのを覚えていてくれたようです。
でも、人数も多いし、様子を見て難しそうなら私が仕上げをやったほうが良さそうですね。
うちの子達は何度もデコを経験しているけど、初めての子もいるし。
クリスマスなのでブッシュドノエルが良かったんですけど、ロールは作ったことないんで
サンタの飾りでも飾っておきます。

>>71
本題とは関係ないんだけど、
幼児がいるならトライフルなんかもいいかもね。
「みんなで仲良く協力して一台をデコをする」のは、
ちょっと難しいかも知れないから。
パーティー用のプラカップに各自好きに盛りつけて、
「○○ちゃんがジャマする〜！ビェ〜！」を避けるとか。

トライフルを一台でやるとこうなりますｗ
ttp://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2005/051224.htm

みんな人の書き込みはちゃんと読んでからレスしようなw

パン作りを始めて、丸パンとかベーグルがうまく焼けるようになりました。
そろそろ食パンに手を出そうとおもってるのですが
正方形(12x12x12cm )の型と長方形(20x9x9cm)の型ではどちらが使い勝手よかったですか？
長方形の方が取り出しやすくいし食べやすいかな？とおもうのですが
市販のパンみたいに焼ける正方形も捨てがたく悩んでます。

>>75
個人的には正角より横型の方をお勧めする
正角と横型の長所と短所をいくつか。

長所

正角‥クラムが多いのでしっとり焼き上がる。

横型‥長いので枚数が取れるし小さいのでサンドイッチにも。
山食にすると形が良い。ねじって詰めたり、くるくる巻いたのを
二つ詰めて焼いたり成形の幅が広い。

短所
正角‥耳を取ると枚数が取れない。山食に向かない。
横型‥幅、高さがないので正角に比べるとしっとり感は多少劣る。

あと、使用してるオーブンの高さも考慮した方がいいよ。小さいオーブンだと
背の高い型で山食焼けなかったりするから。

詳しく回答いただいて、ありがとうございます！

成型の幅が広いのっていいですね。
うちのオーブンで正角の山形パンをつくると上についてしまいそうなので、横長にします。
で、さっき早速買ってきました!これからいろんなパンを焼いて楽しもうとおもいます。

洋酒漬け果物のバターケーキのレシピで、はちみつを使ったものがあるのですが、
この場合にははちみつを暖めてから使うべきなのでしょうか？

手順と致しましては、
1、バター120gをふんわりとしたクリーム状になるまで泡立てる
2、グラニュー糖80gとはちみつ20gを加え、白くふわふわとするまですり混ぜる
3、卵黄3コをひとつずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、粉を少々まぶした洋酒漬け果物と
　　ローストして荒く刻んだ木の実を加えてなじませる
4、卵白2コとグラニュー糖20gで固く強いもこもこのメレンゲを作り、
　　1/2量を上記の生地にさっくりと混ぜ合わせる
5、薄力粉160gとベーキングパウダー小さじ1とミックススパイスを合わせて2度振るったものを、
　　上記の生地に1/2量加えてさっくり混ぜ合わせる
6、残りもそれぞれ上から順に加えて、その都度さっくりと切り混ぜ合わせる
7、生地を型に流して空気抜き後、180℃で50〜60分焼く
8、杏ジャム大さじ2〜3(実のあるものは裏ごしする)と水小さじ1〜2を合わせて少し煮たものを、
　　焼きあがったケーキが熱いうちに丁寧に塗り、ラップなどでぴっちりと包んで冷ます
このような感じです

レシピの中には、はちみつをどうこうするという手順は出ていないです。
が、はちみつの酵素が生地の膨らみに悪さをするというような話を、
以前目にしたことがあるので、そのまま加えても良い者かどうか心配です。
使おうと思っているものは、国産のみかんはちみつかスイス産のオレンジはちみつです。

↑ベーキングパウダー入れるんだから大丈夫でない？

>>79
チンして温めたはちみつを冷ましてから加えればいいんでない？
温めたはちみつを加えたらバター溶けちゃうよ。

温めないといけないのはむしろ卵黄。（人肌程度でOK）
冷たいとバターと分離しちゃうから。
加える量も１個分ずつじゃなくて大さじ１杯ぐらいずつ、
少しずつ加えてバターとなじませたらまた次の１杯、
っていう感じに丁寧にやらないと分離しちゃうよ。

その元のレシピが大ざっぱなんだと思う。

>>78宛でしたごめん。

あと補足としては、バターはハンドミキサーで
５分ぐらいふわふわに空気を含ませること。

温めた卵黄も液体のままじゃなく、
充分ホイップして空気を含ませて加えること。

これだと分離せずに美味しく出来ると思います。

ダクワーズとビスキュイって同じ系統のものなのでしょうか？

あとスポンジは一日置いたほうがいいと言われますが
ダクワーズやビスキュイも一日たってもおいしく食せるでしょうか？

>>79-81
大変参考になりました。ありがとうございます。
お二人の意見が割れていらっしゃるので、

　◇ベーキングパウダーの力を信じ、はちみつを温めずにそのまま加える
　◇はちみつの酵素の力を侮らずに、レンジで温めた後によく冷ましてから加える

材料も過分の揃えたこともあり、上記の方法で二度作り比べてみます。
その際には、卵黄の温度管理や加え方、バターの泡立て方など、教えていただいた通りにしてみます。
いろいろと詳しくありがとうございました。

日付が変わってしまってIDが違いますが、>>78で質問をしたものです。
名前欄に番号を振るべきでした。スレ汚し申し訳ありません。

ビスキュイは卵黄卵白別立て。
ダックワーズには卵黄使わず卵白だけ。

ダックワーズはプードルダマンドがたっぷり入る。
ビスキュイには入らない。

「系統」がいったい何についてか、イマイチ理解しかねるが、
「どっちも似たようなものじゃない？」とは思わない。

どちらもそれ自体は1日程度で味が大きく落ちることはないが、
ダックワーズに挟むクリームの水分や、
ビスキュイで巻いたムースの水分等が原因で食感が落ちることはある。
ダックワーズの方はバタークリーム挟むことが多いので、

ゴメン途中送信した。

（続き）バタークリームならば2〜3日は大丈夫な場合もある。

実家に住んでる頃ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰの元々付いてるレシピ本の配合で焼いてました。
実家を離れ、最近手捏ねパン作りをしたいと思ってるので、
おすすめの本があったら教えて下さい。

>>87
NHKきょうの料理の「パーフェクトパン」がパンの種類も多く、
手順もわかりやすくて結構良かったです。
本じゃなくてもネットで探せば動画もあるので参考になると思いますよ。

手ごねスレも参考にどうぞ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1205559066/

>>83
>>78のレシピでハチミツは特に悪さしないよ。BPも関係ない。
ハチミツの酵素がやる悪さはパン作りでのグルテン形成の邪魔。
何か勘違いしてると思われ。

ttp://nanohana22.sakura.ne.jp/bread/recipe1.htm
ここを参考にして、丸い小さいパンを作ってみたのですが、
ずっしりみっちりとした、ベーグルのようなパンになってしまいました。
また、高さ５ｃｍにも満たないのに 多少生焼けです。
原因としてはどのようなことが考えられるでしょうか？

>>90
そのリンク先の工程写真と自分の作った物を比較して、
どこまでは写真と同じ状態で、どこからが写真と違う状態になってる？

私の目には 焼き上がり時点からしか違いが分かりませんでした。
ただ、一次発酵が成功したかどうか自信がありません。時間が来ても あまり膨らんでいないように見えましたが、
フィンガーテストをしてみたら良さそうだったので、それで一次発酵を終了としてしまったのです。

88
パーフェクトパン探してみます。
動画の方も成形の仕方など参考になりそうです。
ありがとうございました。

手捏ねスレ覗いてきます。

>>92
発酵の見極めは時間よりも見た目で。
てか、そのサイトはかなり説明不足かと。
季節も温度も何にも書いてないのに40分後…とか説明不足杉。
eパンあたり参考にするといい。
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/

>>90 >>92
焼成の時間が予熱込みとしては短いような
設定温度に達する時間もオーブンや季節により変わるので
予熱込みの時間では分かりづらいと思います。
やはり他のサイトを色々参考にするのがよいかと

↓あたりも参考に

初めてでもできるパン作り
ttp://www.whatawonderfulworld.tv/modules/xfsection/article.php?articleid=3

質問です
板ゼラチンはふやかした後、材料に入れる時はつまんでゼラチンだけを
入れるのですか？それとも水ごと全部ですか？

>>96
通常はゼラチンだけ。

だからシャバシャバなんだ。
ありがとう

強姦や大麻、性的虐待を隠蔽するジャニーズ。
そんなタレントを使ってる企業は、
都合の悪いことを隠蔽すると宣言したも同然。
やはり日清食品は事実を隠して毒をふりまいていた。
ジャニーズを使う企業は日本人に対するテロ組織である。

ケーキを作ったことが無い者です。
いつも美味しい手作りケーキを贈ってくれる女性に
御礼をしたいと思います。
彼女は「粉ふるい」が欲しいと言い、調べた所
さほど高価な物でもありません。
彼女の厚意に値段はつけられませんが
実際に店舗に行き、他に目に付いた物も追加したいです。
できれば見た目も可愛らしく、あったら嬉しい道具など知りたいです。
ぐぐってみて良いかな？と思ったのはクオカ新宿店ですが
実際に使う側としてどんなものでしょうか。

知りたいのは
・あったら便利な道具など
・クオカ新宿店を一巡りしたら、良い物が手に入る？　です。
他に該当スレがあれば、誘導をお願いします。

>>92
こね不足と発酵不足、焼成不足のトリプルコンボじゃね？

あまり膨らんでなかった→発酵不足　

フィンガーテストでは大丈夫だと思った→こね不足でしっかりグルテンが
出来てなかったので穴が戻らなかった

コールドスタートで180度17分→オーブンによっては17分で設定温度にすら
達していないかも知れない

冬場はお湯を底に当ててもすぐに冷めるし上部には冷気が当たってるから
時間ではなく倍率を優先させないと。あまり膨らんでなかったってのは
発酵してない証拠だよ。オーブンを少し温めておいてそこにボウルを入れて
置く方が満遍なく温まっていいんじゃないかな。

>>100
型について語ろう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

>>100
あったら嬉しい道具って言っても彼女は持ってるかも知れないじゃん。
自分なら‥手に入りにくいバターとか普段あまり買わない良い製菓用
チョコレート、高いバニラビーンズとか貰ったら嬉しいかもｗ
美味しいケーキになって返ってくるかもよ。

>>100
うーん、しょっちゅうお菓子作りをしてる人なら
道具にもこだわりがあるだろうし、それに
>>103が言うとおり彼女が何を持ってるのかわからない以上は
いくら良い道具でも既に持ってるものならもらっても困るよね。

粉ふるいにしても彼女が欲しがってるタイプのものを
あげたほうが良いし、それを含めて本人に
ほしい道具を聞いてみるしかないんじゃないかなぁ・・・

お店はクオカならいいと思います。

早速のレス有難うございます。

>>102さん
型は可愛らしいものが多く、追加しようと思っていました。
幾つあっても困らないものですか？

>>103さん
はい、持っていると思ったので
「欲しいような気もするが迷っている道具」を訊いたら
粉ふるいでした。
以前、紅茶や蜂蜜を贈ったら美味しいケーキになって返って来て
なんだか催促したようになってしまったかと思いまして。
作ること自体が楽しい人だとはわかっていますが…。
では珍しい食材も考慮します。

>>100
彼女がどんな道具を持っているか判らないと、
同じ用途の物がかぶったりするよ。
あと、あなたの予算はどれくらい？

クオカ新宿には行ったことがないけど、
ザッと調べてみると小さい店舗のようなので、
道具が一通り手に入るかというと、
そうでもないような感じがする。

せっかくプレゼントするなら、
それが良いのは判っていて、彼女が欲しいと思っていても、
ちょっと手が出せない様な物がいいんじゃないかなと思う。
例えば「銅ボール」なんかは、欲しくても我慢してる人は少なくないと思う。
クオカだとこれ→とか。　ttp://www.cuoca.com/item/40254.html
製菓しない人が見ると、「なにこの値段…たかがボールに？」と思うでしょ。
（彼女が持っているかいないかは知らないけど）
（あなたの予算に合うかどうかも判らないけど）
（これをあげて彼女が恐縮したり、引いたりしないかも知らないけど）

↓こっちも参考に。
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sitem=%C6%BC%A5%DC%A1%BC%A5%EB

>>104さん
有難うございます、書き込みが遅くて間に合いませんでした。
自分も写真などやりますのでこだわりの道具のことはわかります。
それゆえに悩んでしまいまして。
普段彼女はザル形の物でやっているそうで
取っ手を握るマグカップ形のをリクエストされました。
サイズも訊きましたのでその点（貰っても困る）については大丈夫です。

クオカはお勧めなんですね、行ってみます！
可愛い型や
珍しげな材料などは店員さんに訊いてみたいと思います。

>>105
粉ふるいは物によって使い勝手が違うから、適当に選ばない方がいいよ。
こだわらない人なら何でもいいと思うけど。

>>107
サプライズで贈りたいのかもしれないけど、失敗したくないなら
彼女を店に連れて行き、予算を告げて好きな物を好きなだけ
予算内で選んで貰った方が彼女にとっては満足できるプレゼントに
なると思う。

皆様、本当に有難うございます>>100です。

>>109さん、所謂「カノジョ」ならば是非そうしたいのですが
彼女は私の撮った写真を気に入って下さり
遠方から毎年ケーキを贈って下さる人なのです。
なので>>106さんの銅ボールを見てちょっと悩んでいました。
自分も「なにこの値段？」という物を持っていますし
長く使える良い道具は高価なのも理解できます。
が、自分の立ち位置からでは引かれそうな気もします…。
でも、今までに頂いた物を考えると贈りたいとは思います。
ダメモトで思い切って訊いてみようかと思います。

>>110
銅ボールは予算的に行けるのか。

じゃあ、こういうのもアリかな？
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/meicho/a5aba5b9a58.html
「カステラ包丁」と書いてあるけど、カステラ専用じゃない。
大きなスポンジのスライスなどには、刃渡りが長いこれがあるととても便利。
短い包丁でのスライスは結構めんどくさいんだよね。
持ってる型の最大サイズが判ると、必要な刃渡りが絞り込める。
（リンク先の表記が、刃渡りか、柄まで含めた全長か不明だけど）
ステンレスか鋼か、直刃か波刃か、そのあたりは使う人の好みで。

カステラ包丁も、欲しいと思いつつなかなか変えない物の一つだと思う。
「欲しい物リスト」作るなら銅ボールより下じゃないかなとは思うけど。

この店だけじゃなく「カステラ包丁」でぐぐっていろいろ見て。
刃物も写真じゃ分からない善し悪しや、使う人のこだわりがあるので、
迂闊にポチってしまわないようにお願い。

…刃物だから、下手したらドン引きされるかも知れないけど。

教えてください
スコーンを年末実家で食べたいと思ってます
生地だけ前日にこねて当日焼くとかでも膨らみますか？冷蔵庫保存して移動は車でします
できれば冷凍保存のケースについても教えてくださぃよろしくお願いします

>>110
rh0ae63gには申し訳ないが、自分は銅ボウルもカステラ包丁も全く要らないし
欲しくないｗｗ買うには躊躇するがちょっと欲しいな、って思うのは可愛い
ノルディック型
ttp://item.rakuten.co.jp/tubasa55/t56137/
ttp://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0069/
ttp://item.rakuten.co.jp/luckyqueen/10002718/

でもこれだってすごくかさ張るし、焼きっぱなしのケーキなんて焼かない人には
無用の長物。貰っても困るかも知れない。道具って好みもあるし場所も取るから
やっぱり直接聞いて彼女の欲しいものをあげるのが一番だと思うよ。

>>112
スコーンの生地なんてすぐ出来るから(寝かし時間はいるけど)実家で生地から
作っちゃダメなの？BP入るし翌日に焼いたことが無いから分からん。移動時間が
書いてないけど作ってすぐに冷凍し、トランクの一番後ろの温度が低いところに
入れて置いて自然解凍するとか。暖かいところだと生地がだれるので気をつけて。

冷蔵にしても冷凍にしても、まだ日があるんだからシミュレーションしてみれば？

>>112
ググってみたら膨らみは甘くなるようだよ。
まぁでも人それぞれ出来栄えの許容範囲もあるだろうし、
>>113さんも言うようまだ時間もあるんだから試作してみては？

私もスコーンは簡単だから当日作ってもいいと思うんだけどね。
生地なんて10分足らずで出来るでしょ。（寝かし時間は除く）

長々とスレを消費し、お世話になりました>>100です。
プレゼントの為に未知の店に行くことで、興奮していたようです。
冷静になれば、あまり大きくて高価な道具などは
使用者以外が選ぶと失敗しそうですね。
別の意味のようなものが発生して
彼女がのびのびケーキ作りを楽しめない危険性も有りかと。
変わった香料を見つけると、それで新作に挑んだりと
チャレンジ精神旺盛な人なので
消えゆく材料やトッピングなどの方向で考えます。
ノルディック型は美しいですね。
こういった雰囲気の小物などを詰め合わせられればと思います。

色々勉強になりました、有難うございました。
皆様もケーキ作りを楽しんでください。

ノルディック型は糞バカデカいから
大きめのオーブンじゃなきゃ入らないよ。
もし候補に上げてるなら気をつけれ。

>>112
やはり膨らみが甘くなってしまいそうですね
実家のキッチンだと使い勝手が違うのと後ヨーグルトを分離させて作る作り方なので当日の朝こねて生地を持っていきたいと思います(移動は一時間前後なのでねかす時間に近いと思います)
ベーキングパウダーが入った生地がどうなるのかわからなかったので、みなさんのに教えていただけてよかったです
楽しい年末になりそうですありがとうございました

>>117
クーラーボックスとは言わないけど、中が銀色の小さなクーラーバッグに
保冷剤入れてトランクの涼しい所に置いとけばいいんじゃないかな。

>>118
くだらんツッコミで申し訳ないが…

クーラーバッグの銀色面は、本来外側に使うもの。
内側に使っているのは「見た目優先」で、正しい使い方ではない。
あの銀色のアルミ蒸着は熱線（赤外線）反射が目的なので、
外に向けないとあまり効果が無い。

↓とか酷い。
ttp://img04.shop-pro.jp/PA01012/901/product/10291615.jpg
保冷すべきクーラーバッグの外側が黒って、最悪の設計。

質問です。
今日スポンジケーキを焼いて、明日デコレーションをして、明後日プレゼントをする予定です。
中はイチゴのババロア、外は生クリームで、イチゴのドームケーキを作ります。
移動は、車→電車→新幹線→バイク　で２時間くらい持ち運びます・・・。
移動時間も長いし、揺られることも多いので、ケーキを冷凍しようとおもいます。
ですが、ケーキを冷凍したことがないので不安です。なにか心配な点などありますか？
それと、２時間常温、１０時間冷蔵庫で保管したら、直径１８ｃｍのドームケーキはちゃんと解凍されるでしょうか。

>>120
…なんか色々と無理があると思う…
冷凍ケーキにしたって、(素材冷凍じゃなく完成品冷凍)は業務用冷凍庫で超短時間で凍らせるからなし得る事であって…
乗り換えも多いしﾅﾏﾓﾉ持つのって無謀では。蓋開けてぐっちゃぐちゃだったりクリームとろけててお腹壊したらどーすんのかな。
せめて焼き菓子なら大丈夫だろうけど。

>>120
もしかしてあなたはスポンジケーキスレの98？
だとしたらババロアとムースの違いさえわからない超初心者さんなのに
高難度のことに挑戦しようとしすぎ。
自己消費するケーキならともかく他人に食べさせる物なのに
いい加減すぎだよ。

>>120
冷凍しても「2時間常温」の時点でダメだと思う。
この時期の電車は暖房ガンガンでかなり暖かいし、冷凍してても外側から
溶けるのは分かるよね？一番凍らせておきたい部分が先に溶け出すんだから
ドロドロになると思う。

一度冷凍して暖房の入った部屋に2時間放置してシミュレーションでもしてみれば
分かると思うけど、もう日がないんだね。
もしその方法でやってみて外見も中身も問題なければ画像付きでレポして欲しいｗ

しかも一番溶けてしまってるであろう最後に
一番揺れるバイクだもんな…無謀すぎる。

手作りプレゼントするくらい親しい相手なら
あなたの家がケーキ持って来れる程近所じゃ無いくらい
知ってるだろうし、引かれるだけだと思う。

>>121-124
たった今スポンジを焼き終わってしまいました・・・。
思った以上にやめといた方がよさそうだという意見を頂いてしまい唖然としてます。
パーティーがあって、ケーキを作ってきてほしいと言われた手前後には引けません。
少し改善案を考えてみたので判断おねがいします。
・新幹線までは自家用車で行き、暖房はつけない。
・バイク移動を車移動に変える。
これで少しはマシかと思いますが、いかがでしょう。
他に、ケーキは持って行くという前提で改善策などあれば
何でもいいのでアドバイスください！！

初心者のくせに無謀なことをしようとしてすみませんが、よろしくお願いします。

>>125
発砲スチロールの箱と保冷剤は最低用意しないと・・・

スポンジとババロアだけならなんとか冷凍に耐えないかなー。
表面の生クリームだけでも向こうでデコできない？

>>126
保冷剤はもちろん用意するつもりでしたが、発泡スチロールは思いつきませんでした。
スーパーで「ご自由にお持ち帰りください」と積んであるのを見かけたことがあるので
探しに行こうと思います。ありがとうございます。

>>127
うーん・・・無理です。
でもレスありがとうございます。

>>120
それなんて食品テロ？

素人、それも初心者にそんなリクエストするぐらいだから
相手も食品衛生や製菓によっぽど無知なんだろう。

あなたが行く場所はケーキ屋のひとつもない
チベットのようなところなのか？

悪い事言わないから今すぐタウンページで相手の家の近くの
ケーキ屋さん探して４千円ぐらいのホールケーキ予約しときなさい。

>>122
ホントだｗｗｗ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1226962502/98-
初めて作るものをプレゼントってだけでもアレなのに‥

ご自由にお持ち帰りくださいって書いてある発泡スチロールって
魚の匂いとかしないのかな。今更何を言っても止めないだろうけどね。
超初心者スレで質問してるくらいの人だしね

モンタージュって何のためにやるんですか？

(´；ω；`)ｳｯ…

>>128
ホームセンターで買えば良いのに、貰って来るなんて想定外、菌繁殖したらヤバーよ。

＞今日スポンジケーキを焼いて、明日デコレーションをして、明後日プレゼントをする予定です。
食べるまで、3日も掛かるって、本当にヤバイので、
→明日スポンジケーキを焼いてデコレーション→即冷凍→当日運ぶ用意
まで持っていった方が衛生的にも良いと思う、解答されてる内にしっとりするからさ。

>>133
ホームセンター行って来ます。500円くらいで買えるといいなぁ。。。
もうスポンジ焼いちゃったので、今晩中身＆デコします。
やっぱ作るのに２日かけるのマズいですよね・・・・。
無事に持っていけなかったら忘れたことにして新幹線の中で１人で食べます(´；ω；`)

持ち歩きに関してはテンプレに詳しく書いた方がいいかもNE

>>134
今日中に作り上げてクール宅配便で会場の家まで送る。
それでも作られてから三日目のデコレーションケーキなんて
食べたくない人がほとんどだろうな。

>>134
2日も冷凍するのか・・・、冷凍庫の匂いが移ってしまうよ。。。

>>134
どうしてもケーキ持参しなきゃならないなら、
現地で調達するのがいいんじゃないかと。当日既製品を買う。
それが確実でしょう。
飛び込みでも売ってる所は必ずあるよ。

>>118
ありがとうございます
寒い地方に住んでいるので移動は大丈夫かと思ってましたが、昼間は暖かいこともあるので念の為保冷バックに保冷剤を入れて持ちかえることにします

>>120
それって飾りにイチゴも乗せる？
イチゴはアウトだよ。冷凍→解凍でべちょっとなるよ。

スーパーなんかのクリスマスケーキでもイチゴだけ別添えでしょ？？


＞もうスポンジ焼いちゃったので、今晩中身＆デコします。
なぜ明日やらないの？
てかババロアだから卵使うんでしょ？？
加熱したとしてもｺﾜｲ。

会社に手作りケーキとか持ってくる奴・汚菓子２個目
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1229264461/

今>>125のレスを冷ややかな目で読み返してみると

＞思った以上にやめといた方がよさそうだ
＞という意見を頂いてしまい唖然としてます。

内心「すごいね」「がんばってね」等の甘やかしレスを期待していた。

＞パーティーがあって、ケーキを作ってきてほしいと言われた

相手の本心は「ケーキ代を浮かせたい」ただそれだけ。
なんか期待されてると勘違いして舞い上がっちゃったんだろうね。
常識ある人間なら初心者に手作りケーキ作ってきてなんて頼まない。

６号のケーキって直径何CMの円なのでしょうか？

>>143
１８センチ

新幹線で喰うのも止めた方が……
着いてから腹痛で倒れても先方に迷惑だろ。

>>144
ありがとうございます

セルクルとかで言うと
高さ的なものは決まっているのでしょうか

>>146
6号丸型のセルクルはあんまり見たことないなｗ
デコ型なら5〜7センチ程度。

ドライイーストが悪くなっている(死んでいる？)かどうかを調べるには
どうするのが簡単でしょうか？結構 前のイーストを発見したのです

>>148
5〜10％程度で温度を30〜35℃程度にした砂糖水に入れて、
しばらく様子見れば発酵するかどうか判るはず。

>>146
高さは作る物によって様々だから、セルクルのサイズも色々あるよ。
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739913/
ttp://item.rakuten.co.jp/asai-tool/c/0000000188/

>>125を型ｽﾚで見つけてしまった…。

誰だ！？牛乳パックで型作れとか教えた奴！！

ほんとだwしかも当初は350円以下の型さがしてるw
これは食わされる人達が可哀想だな…

>>151-152
ヲチみたいなことするなよ

>>153本人乙

ちょっとアレな初心者の見本だなｗｗ

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2008/12/14(日) 21:18:47 ID:IvsSb8yC
質問させてください。
今度、イチゴのドームケーキを作ろうと思うのですが
表面は生クリームで、中は違うものを入れたいと思っています。
ババロアを入れてるレシピを多くみかけたのですが
ババロアを食べたことがないのでどんな仕上がりになるのか不安です。
ムースで代用しようと思うのですが、みなさんはどちらが美味しいと思いますか？
また、ババロアってどんな味や食感なのか教えてください。

→ババロアもムースも大して変わんないと言われババロアでケテーイ

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2008/12/14(日) 17:46:41 ID:IvsSb8yC
ムース用の、高さのあるセルクルを買いたいのですが
３５０円以下で売ってるサイトなど知りませんか？
また何かで代用できる物がありましたら教えてください。

→牛乳パックにクッキングシートで作れるの？超安上がりｗｗケテーイ

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2008/12/17(水) 07:08:06 ID:zOm2+iNO
質問です。
今日スポンジケーキを焼いて、明日デコレーションをして、明後日プレゼントをする予定です。
中はイチゴのババロア、外は生クリームで、イチゴのドームケーキを作ります。
移動は、車→電車→新幹線→バイク　で２時間くらい持ち運びます・・・。
移動時間も長いし、揺られることも多いので、ケーキを冷凍しようとおもいます。
ですが、ケーキを冷凍したことがないので不安です。なにか心配な点などありますか？
それと、２時間常温、１０時間冷蔵庫で保管したら、直径１８ｃｍのドームケーキはちゃんと解凍されるでしょうか。

→スーパーで無料の発泡スチロールをゲットしようとするも
衛生面、匂いなど大丈夫か？と言われ断念
ホームセンターで500円くらいで売ってないかな‥と言ってたが
その後は不明

今更蒸し返すなよ・・・・と思ったけどやっぱひでぇな

だから質問スレでヲチするなと・・・酷すぎるのはわかるけども
>>154は指摘されて本人認定しちゃうし

出来そうもないことを安請け合いしちゃいけないってことだよ。
いくら期待されてたとしても自分の能力、経験以上のことが可能かどうか
見極められないようなら断るべきだったんだと思う。

衛生面、鮮度、見た目、味、どれも自信を持って
他人に勧められるようなものを本当に作れるのかい？
お菓子作りの器具、材料も吟味せずそれを他人が知ったとして
自分の評判を貶めるようなものを使わずにできるのかい？と言いたい。

普通ならそこまでこだわらなくてもお菓子作りは楽しめるけど
今回は責任があるのだからこだわり抜いて欲しいところなんだが。

人におすすめするには問題あり過ぎなケーキをプレゼントしても構わない
お相手だったのでは？
それで「コイツの味覚センス最悪、料理技術もサイテー」って烙印捺されても
痛くも痒くもない人達だったのでは。

自分の株を落としたくない相手にイヤゲモノを贈るようなアホな真似は
しないでしょう。

どんな関係の仲間うちなんだｗ
もしそうなら真面目に考えすぎなのかもしれんね…

>>120で「2時間常温(移動時間)10時間冷蔵庫」ってのから察するに、朝7時に
出発して夜7時に食べる、くらいの計算だよね。んで持ち込み先に冷蔵庫が
あるのに>>127-128で現地でのデコは無理だと答えてる。

冷蔵庫のある家が自分の実家だったり友人宅なら台所借りてデコくらい出来そう。
それを無理って言う事は、旦那の実家とか？どっかのスレで少し前に義母に
ケーキを‥って話を見た気がするんだが。見栄張っちゃったんじゃない？

>>160
まあ、実際は>>159の真逆で「手作りケーキｽｹﾞｰ、家庭的ﾏﾝｾｰ」って
称えて欲しかったんだろうけどね。

でも現実は他人が作った汚ケーキなんて食品テロ扱いされて
手作り品押しつけ迷惑女のレッテル貼られてしまうんだけど。

手作りケーキを無条件で喜び食べてくれるのは幼い我が子ぐらい
なもので、赤の他人は口先では「すごいねー」と誉めてくれても、
実際は迷惑がっているんだくらいに思っていないと、とんだ恥をかく
結果になる。

やっぱ期待されるとねー。見栄も張りたくなるもんだしね。
みんなが見守る中、ぷるぷる華やかな手作りケーキの箱をここぞとばかりにパカッと開けて
「おお〜！すごい！」ってことにしたいから相手先でのデコは無しなんでしょう。

見た目は少々地味でも味わい深い焼きっぱなしのベイクドチーズケーキとか、
アップルパイとか、今からでも路線変更したらいいんじゃないかなあ。
星型に抜いた生地を乗せて可愛く焼き上げたり、スライスアーモンドちりばめたり…もう遅いか。

バレンタインにも超初心者以前な120みたいなのが
湧くんだろうな……毎年の事だけど…

>>120が12/17(水)で明後日・・・と言ってるから決行日は今日だw

そーか、今日だったか。


色々言われてるけどたぶん頑張った>>120に幸あれ！
美味しそうなケーキできたのかなあ。

>>164
まだ今年のクリスマスも終わってませんよｗ

>>167
だね。
「明日、ケーキを渡さなきゃいけないのですが…」なんてﾔｼがまだまだ来そうだ。

>>168
そんなやっつけ仕事で作ったケーキをプレゼントして、その人の
評価が上がったのだろうか？と毎回気になるが、結果報告が
あっても「とっても好評でした」って水増し偽装された評価報告しかない。

まあまあ。
あくまでも「超初心者のための」スレなんだし、質問には親切に答えるのが
ここの方針だと思ってるんだけど。>>1にあるように。

そうじゃないとただの説教部屋になっちまう。

きちんとさまざまな理由を述べて制止しようとしたりとか凄く親切だと思ったけど・・・
（やろうとしてる事考えると止めないほうがむしろドの付く不親切）

うん。私も人にあげる予定のお菓子を作ろうとしてる人にはちょっと「親切」にはなるなｗ

>>170
超初心者が自分で食べる前提の質問なら普通に答えるけど
（結果マズかろうが腹こわそうが自己責任）
問題なのは「超初心者」と「人にあげる」がセットになってる場合。

マドレーヌを作って初めて焦がしバターでやってみたのですが
ホーローのなべをつかって焦げ付きました。
ステンレスのなべの方がいいのでしょうか？
焦げ付きませんか？

助言お願いします
泡立てた全卵に粉を入れて混ぜると
混ぜ方が下手過ぎて半分くらい潰れてしまいす
切るように　底からすくって
ということは念頭にあるのですが
粉がボールの周りにたくさんついて焦って混ぜすぎてしまったり
「の」を書くようにというやり方もだまができてしまったりうまくいきません
スポンジケーキなどの作り方の動画も見るのですが
左利きなのでイメージがつかみにくくうまくできません
バカでもわかる混ぜ方のコツを教えてください
お願いします

>>175
泡立てた卵に粉を加えていく時は私も緊張するｗ
「の」の字はどうかわからんけど、ボウルのふちに粉が付くから
それをぬぐうようにゴムべらで大きくぐるっと回して、その続きでボウルの底をぬぐうように
して生地を持ち上げる感じかなあ。
全体を混ぜるというよりボウルについてる粉をこそげとる感覚かな？
手早く、大きな動きで…って、いざ文章にすると説明難しいねｗ

>>175
それは混ぜ方云々より卵の泡立てが足りないのでは？
混ぜ方は何も入ってないボウルで練習するしかないかな。

>>175
＞左利きなのでイメージがつかみにくくうまくできません

相手の正面から撮った動画なら、
「自分が鏡に映っている」と思えばイメージしやすいのでは？

>>175
もしかして粉を卵に一度に全量加えていない？
卵はどの程度泡立てているの？
ところで何を作ろうとしているの？

>>175
全卵は湯煎してハンドミキサーで泡立ててる？
卵の泡立てがちゃんとしていれば、多少混ぜ過ぎくらいでも大丈夫だよ。
↓この本のスポンジの作り方を参考にするといい
http://www.amazon.co.jp/dp/4579207807/

>>176-180みなさんありがとうございます

>>176
ぬぐうように…早速実践してみます

>>177
一応表面に「の」の字をかけるまで泡立ててるんですが
心なしかゆるい気がしてるのに泡立てをやめてしまうので
それも原因かもしれないです
徹底的に練習してみます

>>178
それはわかりやすいですね
自分が見た動画は真上や斜め横から映した動画で
反転させるのが難しかったので(不器用ですみません)正面からの動画を探してみます

>>179
一度に入れています
それも原因ですかね…
泡立ては「の」がかけるまで泡立ててます
スポンジケーキ、カステラをつくりたいと思っています

>>180
一応本の通りに湯煎をかけハンドミキサーで泡立てています
しかし皆さんの言うとおりやはり泡立ての基礎が根本的にできていなかったようです
その本読みたいと思いつつ読んだことがありませんでした
本屋に行って探してみます

>>181
粉は一度に入れていいんだよ。真ん中にドバッとじゃダメだけど全体に散らすように全部入れる。

全卵の泡立ては気長（？）に、粉合わせは手早く、が良いね。がんばって。

短パン

パンを手で捏ねているときも生地の温度って気をつけたほうがいいんでしょうか？
捏ねているうちに生地が冷たくなってしまうのが気になるんですが。

もちろん気をつけた方がいい

どうすれば…
部屋を暖かく？でもそうすると乾燥が気になるしなぁ

暖房つけて加湿器炊いたり。
低温発酵に切り替えるのもいいし、いっそ冬はパン作らないとか。
臨機応変に工夫するのもセンスのうちかな。

冬はパンを作らないってｗ解答になってないじゃんｗｗ
捏ねる台を温めておくとか。

質問です。

薄力60g
砂糖60g
卵２個
バター20g
ケーキ型15cm円
オーブン180度を30分
でスポンジケーキを作ったのですが
スポンジの高さが４cm程でした。

これではまだ膨らみが不十分でしょうか？
また「この程度の高さになるのがベスト」という数字はありますか？

お願いします。

>>190
縁があがってるのに、真ん中が凹でいるようなら失敗ですね。
焼き上がりは竹串さして調べましたか？
切ってみて生じゃなく目が詰まっている様なら卵のあわ立て不足か、油脂を入れてから混ぜすぎたかですかね。

>>191
凹みはありませんでした。

半分に切り、中を見ましたが
生であるとか、詰まっているとか、スカスカになっている等という問題は見つからなかったので
デコレーションを施していこうと思います。

どうもありがとうございました。

明日のクリスマスのショートケーキをスポンジだけ今日作って明日デコレーションしても大丈夫でしょうか？
スポンジを冷凍？冷蔵庫、常温どれで保存するのが一番いいでしょうか？

>>193
それ普通。むしろ当日作るより生地が落ち着いてヨイ。
常温で。乾燥しないように注意。

ありがとうございます。乾燥はラップしてたら大丈夫ですか？

>>195
焼き上がり後は網のような物に載せて
蒸れないように放置、冷めてからラップOKです。

クッキーで家を作っている途中です。
各パーツをくっつけるところなのですが、
アイシングがゆるすぎて全然くっつかず困っています。
ちゃんとレシピ通りにしたのですが…。
ゆるくなってしまった物を固めにする方法を教えて下さい。

>>197
粉糖を足す。

質問です。
クックハウスの粉糖の裏に書いてあるレシピで、スノーボールクッキーを作りました。
レシピは以下の通りです。
材料：無塩バター100g、粉糖40g、バニラオイル（またはエッセンス）少々、
　　　　塩ひとつまみ、薄力粉100グラム、アーモンドプードル50g、仕上げ用粉糖約30グラム
作り方
１．室温に戻したやわらかいバターに粉糖を加えながらすり混ぜます。
２．バニラオイルと塩、2回ふるったA（薄力粉＋アーモンドプードル）を１に加えて、さっくり混ぜたら
　　ひとまとめにして、冷凍庫で焼く15分冷やします。　※オーブンを160度に温め始めます。
３．生地を一口大に丸め、約15分冷凍します。
４．オーブン用シートに敷いた天板に等間隔に並べ、160度のオーブンで約20分焼きます。
　　熱いうちに仕上げ用の粉糖を茶こしで振りかけます。

完成し、味は美味しいのですが、少し粉っぽいです。
また、丸めて焼きましたが、焼きあがりは普通のクッキーのようなドーム型になってしまいました。
そして、焼きあがり、熱いうちに粉糖を振りかけ、裏返したらクッキーが柔らかすぎてホロホロと崩れてしまいました。
この3点を改善するには、どうすれば良いでしょうか？
レシピ通り作ったつもりですが、作り方２の「さっくり混ぜる」で、混ぜ過ぎたかもしれません。

>>199
普通のスノーボールよりバターの分量が多めだからだれやすいんじゃないかな。
余熱を十分にすることと、生地をよく冷やすことで焼き上がりの形はよくなるよ。

あと、粉糖は冷めてから振るか焼く前に振るか。
どちらでもいいけど、焼きあがりのクッキーは柔らかいので触らないこと。
粉っぽいのは焼きが足らないんじゃないかな。
混ぜはさっくりじゃなくてよく混ぜていいよ。
「クレメ法」でググってみてね。

>>200
丁寧なレスありがとうございます！
これバター多めなんですか。でも下手にいじるのはやめた方がいいですよね。
余熱はレシピ通り160度でしておいたのですが、実際に焼く時より高めに設定しておいた方が良いですか？
それとも160度で余熱してから、結構な時間おいておくと良いのでしょうか？
生地は、今気付いたのですが、一口大にしては大きすぎたかもしれませんｗ（直径４cmくらいでした）
もっと小さめにして、その上でよく冷やしてから焼くようにしたいと思います。

粉糖は冷めてから振ることにします。粉っぽい理由もありがとうございます。
クレメ法って初めて知りました＾＾；室温に戻したバターは一度練り混ぜて、
その後で粉糖を入れるといいんですね。
その後の薄力粉等を入れた後も、よく混ぜてよいようで安心しました。
ちなみに混ぜるのは、ゴムべらと木べらではどちらが適しているのでしょうか？今回は木べらだったのですが。

ロールケーキを作ろうと色々とレシピを探しているところです
レシピを見ていると酢酸紙を用意するように書いてあるものがあるのですが
これはクッキングペーパーで代用可能なものでしょうか
また、このクッキングペーパーがよいというものがありましたらお教え下さい

>>201
四センチは大きい…
一個１５グラムくらいが適当かと思われます。
粉っぽかったのも大きくて火が通らなかったんでは？

>>202
硫酸紙は聞くけど酢酸紙？
オーブンペーパーじゃなくクッキングペーパー？

>>202
ケーキ写真乗ってたりやオーブン対応のクッキングシート・オーブンペーパーなら使えるので
ホームセンターや大型スーパーの製菓コーナーかラップ類のコーナーで手に入るよ。

日本語でおｋ

>>202
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1214520547

クックパーみたいな表面がツルツルのシリコン加工してある紙でもできるけど仕上がりが違うよ

質問お願い致します。

卵（L） ４個
砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ

上記のレシピでロールケーキ（30×30）を作りたいのですが
ココア味にしたいです。
この場合ココア（純ココア）は何グラム程入れればいいのでしょうか？

宜しくお願い致します。

>>207
参考になるかどうか分からないけど、うちにある27×27のレシピだと、
・卵（Ｍ）　3個
・グラニュー糖　80ｇ
・薄力粉　35ｇ
・ココア　15ｇ　　だったよ。

ちなみに、同じ本に載っていたプレーンな生地の30×30のレシピだと、
・卵（Ｍ）　3個
・グラニュー糖　60ｇ
・薄力粉　50ｇ

超初心者がココアロールかあ。

自家消費なら別に構わんでしょ。

>>207です。
>>208さん、レスありがとうございます。

208さんのレシピだと粉の3割がココアになるので
一度私が書いたレシピでも3割ほどココアにして作ってみます。
208さんのレシピでも一度作ってみようと思います。

ありがとうございました。

質問です。

昨日初めてイチゴのショートケーキを作ったのですが、
回転台から冷蔵庫に入るサイズのトレーに移そうとしたら
スポンジがズレたりして大変苦労しました。
皆さん家で食べる時は、最初からお皿なんかに乗せてから
デコレーションされてるのでしょうか？

どうぞ宜しくお願いします。

移す時もあればそのままの時もある。

こんばんは。よろしくお願いします。

予備発酵したドライイーストをホムベーカリーで使うときは、
生イーストのメニューを選ぶのでしょうか？

>>214
生イーストと予備発酵したドライイーストは違うよ。
予備発酵しない顆粒状のままのドライイーストと同じでいいんじゃないの。
予備発酵に使った分の水分は減らすけど。
くわしくはホームベーカリーの機種も書かないと答えにくい。

>>215
そうですか。

象印のSK10ってやつです。
なんか、前に>>215さんのやり方でドライイーストのメニューでやったら、
発酵が弱くて不味いパンが出来上がったんです。

失敗の原因は他にあるかもですね。
ありがとうございました。

>>212
お皿ごと回転台に乗せている。

しかし、みなさん回転台からお皿への移動には苦労しているみたいで、
皿ごと乗せてる話を聞いた事がない。
もしかしたら回転台を痛めているのか？と心配なのだが・・・・

うちの回転台はナイフの傷が放射状についてるんだがｗ

>>212です。
ありがとうございます。

>213さん
移す時の良い方法なんかあれば教えていただきたいです。

>217、218さん
やはり移すのは簡単ではない様ですね。
今度は皿ごと乗せてやってみようと思います。
回転台ごと入る冷蔵庫が欲しいな…。

>>219
お好み焼きのはがしを裏返して使うといいよ。

>>216
多分失敗の原因は予備発酵が必要なドライイースト使ったからじゃないかな。
イーストによってはフランスパン向けだったり独特なクセがあるからHBには向かないんだと思うよ。
HBにはインスタントドライイースト（予備発酵のいらないモノ）を、と取説にも書いてあるはず。

と言う私も実はチャレンジしたことがあるw
予備発酵してから普通のメニューでセットしたんだけど、発酵不足の小さいパンが焼けますたww

>>216です。
>>221さんお返事ありがとうございました。

予備発酵のいらないドライイーストを使うことにします。
問題は、この大量に余る運命にある予備発酵の必要なドライイースト。
業務用スーパーで安かったから、缶入りのでっかいやつを選んでしまったのですが、
ちゃんと表示を確認して買ってくるべきでした・・・ちょっと泣きそうです。

>>222
（予備発酵不要な）インスタントドライイーストでも
念のために予備発酵することもあるのでそのことかと思っていました。
こねるのだけ機械にやらせて発酵時間を調整して成形しオーブンで焼くのも楽しいですよ
ピザならあまりふくらまなくてもおｋだし。是非試してみてください。

>>219
もう終ってそうだけど…
皿ごとだと余ったクリームが…

ttp://www.cuoca.com/library/event/kihon/decoration/movie_nappe.html#douga
これの工程１３
こうやって削ってとった後、パレットナイフを底にいれて
左手で底を支えて移動させる。
お皿の上やケーキトレーに奥からそっと置いて
パレットナイフと手を抜く。どーしても奥が傷つくから
奥を裏面、正面になるほうからパレットナイフを入れると目立たないよ。
ちょっとだけ画像がある。
ttp://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_nappe.html

>>223
なるほどー参考になります。

成形パンせっせと作るようにします。
ピザもいいですね。年末年始、作ったら盛り上がりそう。

>>219
回転台ごと入らない冷蔵庫って今どきあるんだろうか。
ホールケーキ作るぐらいだから一人暮らしじゃないよね？

今はどこの冷蔵庫も、二段ぶち抜きで使えるように稼働になってる段があるはず。
問題は、その稼働段に乗ってる食材のほうだ。冷蔵庫の問題ではない。
無駄に食材貯めるなよ！

ttp://www.cuoca.com/item/40608.html
うちはこんなの下に入れて移動してるな。

一人暮らしだとホールケーキ作っちゃいけないわけ？ｗ
友達がくるのかもしれないし、頼まれて作ることだってよくあるけど。

>>226
無駄な食材と言い切るのはいかがなものかと。

ホールケーキを作らずに店で売ってるみたいなカットしたショートケーキを
作る方法があるなら教えて欲しいｗｗ

>>230
ロールに使う薄い生地を重ねて作ればいいじゃん
四角でも三角でも丸でも星でも好きな形に作れるよ
確かに店で売ってるホールをカットした扇形にするのは難しいけど

>>229
無駄な食材とは誰も書いてないんじゃｗ無駄に溜め込むなよ、ってことだろ

>>232
だからｗその食材が無駄に貯め込んであるものかどうか誰がわかるんだよ
話がずれてんだよ

どっちでもええやん

>>219です。

>>220さん
はがしって、あのヘラですよね？なんだか高度な技術がいりそうなｖ
>>224さん
どっちもすごく参考になりました！
移すところの画像を自分では見つけられなかったので。
>>226さんそこ突っ込まないで。
>>227さん　
こんなのあったんですねー。
自分には一番向いてそうです！

皆さんどうもありがとうございました。

これからケーキいろいろ作りたいと思っているのですが、
生クリームが少ない(デコレーション系が嫌い)でお勧めレシピ本ありますか？
スポンジを軽い気持ちで作って失敗したので、ミキサー買うついでに本が知りたいんです。
スポンジスレにあった小嶋ルミさんの本は買おうと思っています。
何かあればお願いします。

レシピ本じゃないけど、生クリームが嫌いだったら
パウンドケーキやマフィンなどのバターケーキを覚えるのがいいと思う。
スポンジより簡単で失敗がないし、日持ちするからちょっとしたプレゼントにもいいよ。

>>236
初心者なら相原氏の「お菓子作りのなぜ?がわかる本」は？
焼き菓子ならルミさんの「パティスリー」もいいよ。

>>236
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

ポンデケージョというものをタピオカ粉と薄力粉で作ったのですが
オーブンで焼いたところ中が半透明っぽく仕上がったのですが
これは完成で良いのでしょうか？
焼きが足りなかったのでしょうか？
タピオカ粉を扱ったことがないのでわからないのですが
タピオカ粉は焼いてもパンのように白っぽくはならないのでしょうか？
無知で申し訳ありませんがわかる方教えてください。

流しかんを買いたいのですが、どこに売ってあるかがわかりません。
100均、スーパーの料理器具コーナーとまわりましたが、見つけきれませんでした…あとどこにあるか見当がつきません。
なるべくネットではなく店で見つけたいので、どこに行ったら見つかるかアドバイスお願いします。

>>241
ホームセンター

>>240
それで火は通ってるよ。タピオカ粉はでんぷんだから火が通ってても
半透明。同じでんぷん類の片栗粉もそうだろ？
糊化していれば焼けてる。モチモチなのがポンデケージョだよ。

>>243さん
半透明で良かったんですね、安心しました。
ありがとうございました！

>>241
合羽橋

>>241
製菓材料店。
業務用食材店もありえる。

辻調理師のサイトに写真入でたくさんの作り方が載ってるので参考にどうぞ
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/index.html

昨年、バレンタインの時に娘が作りたそうにしていたので、
今年はやらせてみようかと考えています
（娘自体も怪しげな生のアーモンドスライスの乗った謎のチョコとか貰って食べてるし）
とりあえずブラウニーでも焼かせようかなと考えているのですが、
（焼き上がりの確認とかは自分もするので）
他にお勧めのお菓子でもあれば教えてください
・押し付けない、受け取ってもらえなくても泣かない
・衛生第一
を、モットーに考えています

>>248
簡単で見映えがするものだったら、ガナッシュチョコレートなんていいかも。
生クリームを沸かさない程度にレンジでチンして温めて、
そこに刻んだチョコレートをどばっと入れて、溶けたら混ぜつつ氷水で冷やす。
冷えて手ごたえが出てきたらクッキングシートを敷いたバットにならして入れて
冷やし固める。ナイフで四角く切ってココアパウダーをまぶす、と。
ポリエチレン手袋はめて手で丸めても可愛い。

地味かしらｗ　とにかく簡単でたくさんできて味はいいんだけどね。

>>248
娘さんのスキルが判らないのでお勧めも難しいんだが、
簡単なところなら「アマンド・ロシェ」あたりはどう？

スリーバード（短冊カット）のアーモンドをローストして、
テンパリングしたチョコと絡めて一口大にして固めるだけ。
こだわらないならテンパリング不要のチョコ使ってもいいし。
冷めてから粉糖をかけた後、トリュフチョコ用の小さなホイルカップに入れて、
箱に並べてリボンかければ見栄えも結構いいよ。

チョコを使ったお菓子ならオペラとか良さそうだけど・・・
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=k038&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE=51&SEARCH_TYPE=DIR

ボンボンショコらとかは上級者向けだしねえ。

>>251
オペラも上級だろｗｗ>>248を読む限りでは娘さんは中高生で、学校で友達と
チョコ交換とかしてんじゃないの？どうやってオペラ持ち歩くんだよ

初心者ならクッキーでいいだろ
いろいろバリエあるし衛生的にも無難

>>248
上品なシェル型を購入して、
ココアやチョコチッップ入りの
マドレーヌショコラなんてどうかな。

これなら必要な数だけ焼けるし。

チョコチッップかわいいｗ

現在失業中の♂です。時間が有り余っているのでお菓子作りに
挑戦してみようと思い立ちました。

オレンジやレモンの皮の風味を活かしたフィリングをのせた
タルトに興味がありレシピを集めているのですが、そこに
ノーワックスのレモン、オレンジの皮と書いてあることがあります。

スーパーの店頭に並んでいるものは、自分ではワックスか
ノーワックスかを見分けがつきません。ノーワックスを見分けて
買い付けるには、どうしたらいいでしょうか。

また、新規に道具を揃えようと、シリコン製ののし棒や
パットの購入を考えています。「うち粉」がなくても生地が
くっつかないというのがその道具の売りらしいのですが
パイ生地なんかを回数かけて伸ばす過程で、「うち粉を
しない事による味の変化」ってものは考えた方が良いでしょうか？

長い質問になってしまいましたが、よろしくお願いいたします。

>>256
ノーワックスのものはそう書いて売ってるんじゃないかな。塩でこすり洗い
して落とせるらしいけど。皮まで食べるお菓子ならワックスもだけど農薬の
問題もあるよ。外国産の柑橘類はポストハーベストされてるのがほとんどだから
(国内では禁止されてる)できれば国産の無農薬や減農薬の物がいいと思う。
たまに無農薬野菜扱ってるスーパーがあるから何店舗か回ってみるといいかも。

パイやスコーンの打ち粉は作業性だけの理由じゃないからくっつかなくても
した方がいいんじゃないかと。シリコンシートはかさ張らないし便利だよ。

>>256
＞ノーワックスのレモン、オレンジの皮
取り敢えず、国産の物を買って下さい、海外産も物は、腐らないように防腐剤たっぷり
見栄えを良くする為、ワックスを使用していますから。

一番良いのは、無農薬無添加を売りにする専門店で購入する事、
皮なら「オレンジ」に拘らなくても、日本の柑橘類で代用可

＞新規に道具を揃えようと、シリコン製ののし棒やパットの購入を考えています。

たとえシリコン製でも、生地が扱い難くなれば、打ち粉（強力粉）を使った方が
生地が扱い易いです。

>>257
リロってなかったｗダブってｽﾏｿ

>>257
レス、ありがとうございます。
やっぱり何も表記されておらずスーパーに
並んでいる輸入柑橘類は、基本ワックス有りだと
思っていいですよね。

無農薬、減農薬扱いのスーパーなど探したり
判断つかない場合は店の人にきいたりしてみます。

やはり打ち粉は作業性向上目的のものだけではなく
味にも寄与するんですね。ふるようにします。
ありがとうございました！

>>258
自分もリロードせずに書き込みしてしまいました。
輸入ものは回避、夏みかんなどの国産
代替品を検討してみるってことですね。やってみます。
アドバイスありがとうございました。

埋もれかけてるのでage

>>261
夏みかんの皮は苦みが強すぎるかも。

製菓向けには国産ネーブルオレンジ（みかんとオレンジのかけ合わせ）
とかのほうがいいかも。これなら無農薬・減農薬のものも入手しやすい。

お礼が遅れました、超亀>>236です。

>>237
確かに！！
初心者だしスポンジ失敗したの悔しいしがんばろうかな〜
が、最初の気持ちだったので。良く考えたら焼き菓子は好きだった。
>>238
相原一吉氏でしょうか？ちょっと本屋で検討してきます。焼き菓子も有難うです。
>>239
スレ検索しないでごめんなさい。

ブランシールって何のためにするんですか？

>>265
卵白やバターを泡立てることなら空気を含ませて軽くするためだろ
ここはパン、菓子板だけど分かってる？

>>266
ブランシールって卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる事だと思うんですが
あと2行目が何を指してるのかがわかりません

>>267
カスタード作るときのブランシールは
卵黄に空気を含ませて熱い牛乳いれても直接
卵に熱が加わらないようにするため。

卵白、バターを泡立て空気含ませるのもブランシール
料理だと下湯でのときにブランシールって単語で
よくでてくるはず。

>>263
ネーブルオレンジですね。試してみます。
教えてくれてありがとうございました。

>>267
＞ブランシールって卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる事だと思うんですが

ブランシール（blanchir）はフランス語で「白く（する・なる）」と言う意味。
特定の作業を指してるんじゃなくて、
何かの作業の結果、白くなる（べき）事を表してる。

前記の卵やバターの場合は空気を含んで白っぽくなるし、
>>268の下茹でなど肉や魚に熱を加えて白っぽくなることもそうだし、
（フレンチの技法にあるかどうか知らないが）
蓮根を酢水につけたり、ごぼうを水に晒して白くするのも、
フランス語に訳せばブランシール。

ちなみに「ブラン（blanc）」だけだと「白」。
モンブラン（Mont Blanc）は「白い山」なので、
栗ペーストを使った例のケーキは、
粉糖などで白く仕上げるのが本来の姿だと言う説もある。

レシピでMサイズの卵とあるのですが
家にはLサイズの卵しかなく…。
Lサイズ使う場合、何グラムほど
減らして作れば良いのでしょうか？

殻をいれて
M 58〜64g未満
L 64〜70g未満

とあったので単純にLサイズの中身から
白身を６ｇほど減らせばOKでしょうか？

何を作ろうとしてるのか知らないけど、
代わりに水分を気持ち減らせばいいんでない？

>>271
MサイズもLサイズも卵黄の重さにさほど差はないらしいのでそれでおｋ

>>272>>273
ロールケーキのスポンジを焼いたのですが
無事完成しました。

ご回答ありがとうございました！

お菓子を作る際、泡立て器で攪拌するのがなかなか骨が折れる作業なので、ハンドミキサーの購入を考えています。
場所とらないし、電動に比べ軽い、それにレトロな感じのデザインが気に入ったので、手回しのやつにしようかと思っているのですが、やっぱり大変でしょうか？
作業の楽さでいえば、やっぱり電動の方がいいかな。とも思うのですが、電動のやつは大きくて、重たくて場所を取るイメージがあるので、迷っています。

手回しを買うことをオススメします。
そうすれば、手回しの大変さが分かりますし、電動も買うことになって二度買い物が楽しめます。

むしろ手回しのハンドミキサーなんてものが売ってることに驚いた・・・
まあ大体察しが付くと思うけど電動買っとけばいいよ。
二度買い物を楽しみたいなら止めはしないけど。

選択が2つならどう考えても電動に一票。
ハンドならマジックブレットなどのマルチミキサーとセットで組み合わせてもいいと思うけど。
まあでもやっぱり電動だね。

>>276-278
ありがとうこざいます。オークションで電動買うことにしました。

その節はお世話になりました、>>100です。

今年も彼女から、美味しいケーキが沢山届きました。
おかげさまでプレゼント(というよりお礼)は大変喜んで貰えて
私も嬉しい限りです。
高級バニラという意見を汲んで、ビーンズはパッケージが寂しかったのでボトルも豪華なバニラを選び、喜ばれました。
桜色の岩塩が珍しく、美しかったので同封したところ、小さなチョコレートケーキにトッピングされていました。
可愛い型は、可愛いクッキーになっていました。
新しい物が手に入れば早速作品になる、素晴らしいです。

超初心者の方々も、頑張って下さい。

>>279
実物を見ないで買うんなら、きちんと下調べはしなよー。
羽の形には特にお気をつけて。

質問です。
ショートニングとバター両方使うクッキーのレシピがあったのですが、
ショートニングをバターに置き換えることは出来ますか？
バターだけじゃなくショートニングを使う理由は食感以外に何かあるのでしょうか？
あまり良い噂を聞かないし、バターだけでもサクサクする気がするんですが、
それ以上のサクサク感なのでしょうか？

手まわしのハンドミキサーって何の事ですか？
泡立て器とは違うようなんですが・・・・。

>>283
つ ttp://www.kitchen-koubou.com/ET207-04.htm

>>282
バターだけ使うレシピにすればいいじゃん。
検索すれば普通に見つかる。

自分もショートニング使うレシピは参考にしません。
ただやみくもにさくさくすりゃいいってもんじゃないし。

ヤフオクで木製ハンドルの渋い
ヴィンテージ物を見たときは
カッコイイので俺も欲しいと思ったが
そもそも両手で使うとボウルが固定できないことに気付いてやめた

>>282
推測だけど、
バターよりもショートニングのがサクサクするし乳化もえらくしやすい・・・が、
風味ではバターに劣る、というより無味無臭。
それでバターの風味が無くならん程度にショートニングに置き換えた・・・とかじゃね？
＞ショートニングとバター両方使うクッキーのレシピの理由
ショートニングの比率が少なければ風味もそんなには落ちないし。

まあ気になるなら>>285にもあるようにバターだけのレシピ探せばいい。
個人的には少しばかりショートニング使ったところで害も糞も無いと思うけど。
あとはぶっちゃけ好みの問題だと思う。

>>282
ショートニング入るとクッキーもスコーンもサクサクになるよ。バターのみとは
明らかに違う。自分はトランスフリーのショートニングを使ってる。

ふつーのバターは水分を15〜17%程度含んでる。
一方のショートニングの水分は、計測限界値以下で0%。

クッキーだとたっぷり油脂使うから、この差が
いわゆる「ショートニング性」に影響与えるだろうね。

質問させていただきます。
レーズンサンド(マルセイバターサンドのようなもの)を作ろうかと思うのですが、中のクリームはどのレシピも無塩バター使用と記載されていたんですが
有塩バターだと味に問題が出てしまうのでしょうか？
クッキー部分はレシピを見る限り特別塩気があるわけじゃないみたいなので…
できれば有塩バターを使い切りたいと思っているんですが。

>>290
中のクリームを有塩バターで作ると、含まれている塩分で
しょっぱ甘いか味の相乗作用でくどい甘さになりそうだ。
そういう味が好みの人なら有塩バターでもいいんじゃない？

スイカなど甘味物にほんの少しの塩を加えると引き立つ様に
多少使おうと思えば使えるかも知れないが塩を効かせるのは好みもあるよ。
それにバター1箱200ｇで塩は4ｇ程含まれるけど
お汁粉に入れる塩の量考えるとなぁ･･･
バタークリームならバター使用量の1/10以下しか有塩は代用出来ないかも知れないし
全部だと塩スイーツとして実験してみる覚悟じゃないかな？

>>282です。
答えてくださった皆さん、ありがとうございました。
お菓子作りは奥が深いですね･･･。水分量とか考えもしなかった。
他にも色んな作り方を参考に試行錯誤しながら、
おいしいものを発見したいと思います！

>>291-292
レスありがとうございます
なるほど塩スイーツか…全部を有塩にするとどの程度のしょっぱさなのかちょっくら試してみることにします。意外とイケるかもしれませんしね

>>284
ありがとうございます。なるほどレトロでお洒落かもしれないですね。
でも間違いなく電動が欲しくなりそう・・・・

>>294
思った以上にしょっぱいと思う

将来パン屋かケーキ屋をやりたいんですが、どっちが成功しやすいですか？
パン屋なら1個130円以下でケーキ屋なら1個380円以下の庶民的な店にしたいです。
店は２階が自宅で１階を店舗にする予定です。
回答によって専門学校の製菓コースか製パンコースどっちに行くか決めます。
よろしくお願いします。

>>297
釣り？

手捏ねでﾊﾟﾝ作りを始めたんですが、もっちりと言うかｽﾞｯｼﾘと言うか、目がつまった感じになるんです。

それはそれで良いのですが、ふわふわなﾊﾟﾝを作るにはどうしたらいいのでしょうか。

一度だけふわふわになったんですが、原因がわかりません。

あと、一次発酵を長めにする(過発酵にならない程度)と、短めの場合と、仕上がりにはどのような差があるのでしょうか。

最後に、忘れてて一次発酵が長めになった場合、二次発酵は短めにした方が良いのでしょうか？

※機械を持っていないので一次発酵の目安は指で穴開けて戻って来なければ‥にしています。
※二次発酵の目安は寒い日は気持ち長めにしてはいますが、例えばちぎりﾊﾟﾝなら隣同士が軽〜くくっついたら焼いてます。

すいません、もう一つ思い出しました。

朝焼き立てのﾊﾟﾝを食べたい場合、二次発酵終了後、冷凍庫にいれて保存はできるのでしょうか。

長くなりましたがよろしくお願いします。

たびたびすいません
>>299です。

一次発酵後、ガス抜きをしていると気泡(?)がﾌﾟﾁﾌﾟﾁﾎﾟｺﾎﾟｺ出てくる場合があるんですが、これは過発酵でしょうか？

>>300
それが普通だよ。過発酵ではない。

どっしりしてるのはコネが足りないんじゃないかな。あと食感はかなりレシピに
依存するよ。リーンな生地なら外パリ中モチ、リッチなら外サク中フワ。

発酵時間だけど、レシピに書いてある倍率を守ること。長め、短めじゃなくて
適正がいいんだけど、小型パンなら1次で多少長くても短くてもどっしりした事は
ないなぁ。食パンだとかなりシビアで1次発酵でオーバーすると間違いなく失敗
する。

例えばちぎりパンなら‥と書いてるけど、型のサイズも生地量も書いてないから
それが適正かどうかは判断できないよ。型に対して容量が少ないならその状態でも
オーバーかも知れないし、逆もある。

朝食べたい場合だけど、二次発酵終了後→冷蔵庫だと無理。冷蔵庫でも発酵が
進むからね。いったん生地温度が下がり切ってしまうと発酵の速度はかなり
ゆるやかになるんだけど、大型パンだと下がるのに時間がかかるから冷蔵庫に
入れてもドンドン発酵するよ。

冷蔵発酵は何度か試したことあるけど、食パンなら型に入れてすぐ冷蔵庫に
入れて10時間後に出し、しばらく室温に出してから焼いた。
小型パンはしばらく室温の後、冷蔵庫に入れて10時間後に出し、しばらく室温に
出して焼いた。どちらもイースト1％の場合で乾燥対策は必須だよ。

朝状態を見て発酵が足りなければ追加発酵させれば良いけど、まずは普通に
フンワリしたパンが焼けるようになる方が先では。eパン工房ってサイトが
あって、そこは生地作りにHB使用してるんだけど倍率や状態、他にも色々と
細かく書いてくれてるから見てみるといいよ。

パンと言っても色々なレシピ、作り方、形があるし、大雑把に質問されても
全てには回答しきれないよ。

>>284
一口に有塩って言っても、しょっぱさもいろいろ。

そのままかじってみて美味しい程度のマイルドな有塩もあれば、
雪印や西友印の森永みたいにしょっぱくて食べられないのも。

マイルドなものならイケそうだけど、
ふつうは無塩と有塩半々ぐらいが良いと思う。

>>301
ありがとうございます｡
親切で泣けてきました｡
(´;ω;`)ﾌﾞﾜｯ

一次発酵でふわふわ、どっしりが左右されてる訳ぢゃないんですね。

そういえば一度だけ食ﾊﾟﾝを過発酵して食べたらﾂｰﾝとした事があります。

その時はいつもよりふわふわだったんですが、やはり捏ねですか。

って何か文章がﾊﾞﾗﾊﾞﾗですね。

捏ねは前から甘い気がしてました。それでも30分は捏ねる様になったんですけどね。(大体強力粉250gのﾚｼﾋﾟで、薄力粉を混ぜたり)

ﾊﾟﾝは深いですね。どうしたらかどうなるのかわからない。

ﾚｼﾋﾟも様々でﾍﾞｰｸﾞﾙ以外で一次発酵や二次発酵がないﾚｼﾋﾟもありますよね。発酵を省いて出来るなら‥と思うんですが怖くて結局普通のﾚｼﾋﾟで作るんですけどね。

eﾊﾟﾝ工房で勉強します。良いｻｲﾄを教えてくれてありがとうございます。

今週中に作る予定なんですがその時は二次発酵を、軽く常温→冷蔵庫→常温に戻す→焼くでやってみようと思います！☆

>>303
ﾑﾑﾑ。

＞軽く常温→冷蔵庫→常温に戻す→焼くでやってみようと
これは？？？

レスしてくれてる場合のは「イースト１％」だから
そこら辺も気をつけないと過発酵なるよ〜。

>>304
あ(笑)焼きたてを食べる為に冷蔵発酵に挑戦してみようかと。

ｲｰｽﾄは1%
了解です(`･ω･´)ｼｬｷ-ﾝ

捏ねにも力を入れてふわふわを目指します。

ってゆーか、あ〜したいこ〜したいが多過ぎて、それを一度にやろうとするからﾀﾞﾒなんですね、やっぱりまずはふわふわにする研究から頑張ります。

それができてから冷蔵発酵に挑戦してみようとたった今思いました。

本当はまだ聞きたい事が沢山あるんですけど、何をどう聞いていいかわからない状態なんで。

eﾊﾟﾝ工房で少しずつ勉強してく予定ですが、自分の言葉で質問して、それに対して答えが欲しかったりするんですよね。

だからまたいつか>>304とお話出来たらいいな。

>>305
なんでいちいち一行おきに改行するの？

ダルビッシュのブログなんて改行がメインで真っ白だけどなｗ

携帯厨なんじゃね？

>>307
あるあるｗ

生チョコってどのくらいもちますかね？

>>310
以下コピペ。

○○を作ったのですが、何日持ちますか？
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
等の質問には答えられません。なぜなら、

賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。

>>310
○○を作ったのですが、何日持ちますか？
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
等の質問には答えられません。なぜなら、

賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。

中古嫁ってどのくらいもちますかね？

上と同じ理由で答えられません。

>>299,303　ID:wDwnBI8L
改行ウザい

詰まったパンの原因は、ベンチ不足・成形下手・コネ不足
失敗の原因がわかる位まで何度も焼く事だね

ホームベーカリーでバターロール用の生地作りまでやり、
とりだしてみたら、ものすごくべたつく生地で、
シリコンマットにひっつくは、綿棒にへばりつくはで成形が困難です。

どうしたら焼きまでもっていけるでしょうか。お知恵を貸してください…。

綿棒じゃない、麺棒だ…

>>317
打ち粉しろよ

>>316
そこまでベタつくならバターロールは無理かも。打ち粉多すぎると硬くなるし。
なんとか丸められるくらいに打ち粉して丸パンにしる

次回はこねてる時の状態をちゃんとチェックしてそうならないように。
粉によって吸水率が違うからレシピ通りでもそうなる事があるよ。

>>318
>>319
ありがとうございます。
生地の半分は打ち粉多めで形だけはとりあえずバターロールにし、
のこり半分を打ち粉少々の丸パンにしました。
ただ今二次発酵中…

普通にこねができてるなら
機械を使おうと生地もまともになるはずだけどなあ
配合のレシピを変えてみるとか

>>316
まさかの薄力粉だったとか…

お菓子、パン作りに挑戦しようと思い立ち
何冊か本を買ってみたんですが、それぞれのレシピの
あまりの違いに驚いてます。

オススメの料理研究家？の方がいれば、名前を教えてください。

>>323
とりあえず作ってみたら？
もしくは買った本のタイトル言えば具体的なアドバイスもらえるかもしれないけど、作りたいものもわからないと教えにくいよ。

１人用の、小さな丸いケーキの下に敷いてある金色などの型（？）台紙（？）はなんていう名称ですか？

>>324
一行目、名言だ。

作ってから考えようよ。

オーブンレンジ付属のレシピ本を見てロールケーキを作ったんですが膨らんで見た目はおいしそうなんですがなんか固いです。バターが入らないのがちょっと不安だったのですがそのせいでしょうか？
レシピは、卵M5、砂糖100g、バニラエッセンス、薄力粉100g、牛乳大さじ1です。

>>325
こんなの？
ttp://item.rakuten.co.jp/kikuya/31132/
そのまんま台紙じゃないかなｗクオカではカルトンと書いてる。
ttp://www.cuoca.com/item/40601.html

>>328
レスありがとうございます
http://blog.goo.ne.jp/maymoh/e/faa4d187e50360faa5e28b0e087d70ff
こんなのです。１人ようの、小さいやつです。

>>329
ちょｗｗｗ個人のブログをのせるのは気の毒…

ゴールデントレーだよ。
http://www.cotta.jp/cart_kp/html/tray.php

>>330
ヨコだけどいいねーそのサイト！種類がめちゃめちゃ豊富で
欲しいものがいっぱいあるｗ教えてくれてありがとー

>>327
出来上がってからそのまま置いたために乾燥してしまったのでは？

>>330
そうですよね・・・全然そんなことまで頭がまわりませんでした＞＜
でもありがとうございます！

紫芋を大量に頂きました。
とりあえず、ふかして砂糖を加えて裏ごししました。
これを色々なお菓子作りに使おうと思うのですが冷凍は出来るんでしょうか？
また冷凍しないで冷蔵保存の場合どのくらい日持ちするものですか？

作り方などの質問でなくてすみませんがよろしくお願いします。

>>334
>>312

チョコマフィンを初めて焼きました。膨らんだものの、焼きたてを食べたらぽろぽろ？でした。
今は残りにラップをかけて冷ましています。
放置しておけばぽろぽろはしっとりになるのでしょうか。
冷蔵庫には入れた方がいいでしょうか。

>>336
>>1
ちなみにマフィンは暖かいうちがおいしい。

>>336
うちでは今の時期、マフィンは常温保存で数日で食べ切る。夏は冷蔵庫。
レシピ書いてないとどんなマフィンかまるで想像つかない。
焼き立てと冷めてからでは食感が変わるのは当然。
だがどう感じるかは人それぞれ。

336です。
>>337
>>338
明〇製菓の公式レシピですが分量の半分で作りました
(直径7cmのﾏﾌｨﾝ型8個分)
ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄ:130g(2枚分)
純ｺｺｱ:15g
無塩ﾊﾞﾀｰ:130g
上白糖:120g
卵:2個
牛乳:30cc
薄力粉:150g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ:小さじ1

ふっくらしっとりを想像してましたが、かじるとぽろぽろ崩れます。
失敗かな？
あったかいうちが美味しいなら冷ましたらまずくなるのか…

>>334
＞冷凍は出来るんでしょうか？
できるよ。

>>339
レシピはこれだね、
ttp://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/188.html

>>341
そうです！

ﾎﾟﾛﾎﾟﾛって水分少なくて油分が多いとそうなりやすいんじゃないかな。
ミルクチョコレートにも脂肪分が含まれているのに、バター130gでしょ？
だったらチョコ分をココアと砂糖で味付けた方がよくないかな。
ココアと砂糖は1：1の比率なら苦すぎることもないと思う。

それにﾎﾟﾛﾎﾟﾛとはズレるけど、湯煎にかけたチョコをホイップしたバターに投入なんだよね。
せっかく泡立てても消泡作用のあるココアと温度のダブルパンチで泡がつぶれそうｗ

一通りプレーンの生地を作ってから、別ボウルに1/4〜1/3生地を取り分ける。
レンジなどで軽く暖めたぬるい牛乳にココアと砂糖を溶かした液体を作る。
取り分けた生地にココア溶液を入れてよく混ぜる→混ざったらプレーンの生地に戻してさっと混ぜる。
(なるべく泡をつぶさない。)

ってのは？
焼きあがったら即ラップ。
食べる時に軽くレンジでチンして食べるとふんわりと食べられるんじゃないかなぁ。

ヴィドフランスだっけ、あそこのチョコマフィンが割と好みだけど、
ああいう「しっとり」ってのはどうやるんだろうね。

>>343
336です。
ご丁寧なアドバイスをありがとうございます。

(´；ω；｀)
チョコ分を〜のくだりがよく理解出来なくてorz
超初心者でごめんなさい。
油分が多いとパサつくんですね。
私が選んだレシピはぽろぽろな仕上がりになるものなんだなぁ。

>>343
泡も何も、シュガーバッター製法みたいなんだが…。

336です、連投すみません。
放置すること３時間。
少ししっとりしました！
かじるそばからぽろぽろにはならないですね。

>>345
うん、泡立てた卵に湯煎チョコ入れてハンドミキサーで混ぜたら泡が消えるけど
ホイップバターだからねぇｗ>>343はスポンジやシフォンと混同してるっぽいね

>>344
そのレシピなら温かいうちよりも冷ました方がいいと思うよ。
しっとりしたのが食べたいならもっと牛乳の多いレシピ探した方がいい。
ただし牛乳が多いと冷めたら美味しくなくなる。マフィンスレも
覗いてみては。

>>347

うお！どうもありがとうございます！
牛乳が多いとしっとりになるのですね。
勉強になりました。マフィンスレも参考にします。

マフィン冷蔵庫にいれました。しっとりするかな〜
しかし皆さんすごい。材料と手順だけで仕上がりまでわかるんですね。
私も頑張ろう

>>348
冷蔵庫に入れちゃダメだよ‥バターもチョコも冷えると硬くなるから
冷蔵庫で冷やしたら硬くなりすぎるよｗ常温でおｋ

>>348
>>341のレシピだよね？
冷蔵庫に入れたらしっとり以前に固くなるんじゃないかと。
チョコやバターは冷えたら固まるでしょ？
このテのレシピは冷蔵保存するなら食べる前に10〜20秒レンチンするといいよ。

おや、ダブった。ｽﾏｿ

ε==ヽ(;・∀・)ﾉ
すぐ出します。
ありがとうございます。

完成したケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ｌ
明後日の夜必要なのですがどうしても予定がつかず、明日のうちにデコレーションを完成させたいと思ってます。
スポンジケーキにホイップクリームを挟んでグラサージュをしたものです。
また冷蔵庫に入れる際の注意点があれば教えてください。

>>353
○○を作ったのですが、何日持ちますか？
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
等の質問には答えられません。なぜなら、

賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。

書き込む前に>>1とテンプレと直前のレス20位は読めよ。
製菓以前に２ちゃんやる上での常識だろ。

今全部読み終わった
正直すまんかった

はじめまして

http://mobile.meiji.co.jp/i3/products/choco-recipe/recipe/196.html?c2=2313949973
ここのレシピで作ったのですが
中が生焼けになってしまいましたオーブンレンジで焼いたのがいけなかったのでしょうか？

>>357
オーブンレンジのオーブン機能でなら問題ない。

予熱はきちんとした？
あと、>>3にも書いてあるけど、
オーブンレンジの温度設定はあまりあてにしない方がいいよ。

そうだな。そのオーブンの癖を感じ取るとこから焼き菓子は始まるな。
難しいが何回も作ったりして温度が高めか低めか感じ取るんだ。

>>357
生焼けになる事がこれまでもあったんなら温度計を買った方がいいよ。
安い物なら100均にもおいてるし。

クリームブリュレを作ってみたいと思うのですが
レシピを見ているとどこも「天板に水を〜」の記述があります
うちのはオーブンレンジで天板が平たいタイプなのですが
こういう場合、どうしたら良いのでしょう？
新しく深めの天板を買ったほうが良い？

>>361
セラミックの白い皿みたいなやつだよね？
うちは湯煎焼きの時は、その白皿の上に湯を入れたバットを置いて焼いてるよー。
でも頻繁に湯煎焼きするなら深さのある天板買う方がいいかも。

ﾄﾝ
バットとかを使えば良かったのか
上手く回転できそうな大きさのバットかロールケーキ用の型を買ってみます

明日・・・
折りパイに初挑戦するんだ。
今日材料全部買ってきた。

でも部屋の温度が22度くらい。
冷え性のママンがいるからそれ以下には下げられない。
手早くできるか何度もレシピ読んでイメトレ中・・・

>>364
つ　チラシの裏

質問です。
ヌガーを作りたいと思っています。
ノリエットで販売していたヌガーの様に
上下をウエハースで挟みたいのですが、
製菓の材料としての大きいウエハースを
販売しているお店はありますでしょうか？
上記の方で挙げられた通販サイトにもないので。

>>366
ウェハースの製菓用は聞いたことないなあ、運搬中にロスがすごい出そうだし、需要が少なそうだよね。
炭酸煎餅や鉱泉煎餅で代用できない？

クッキーを以下の材料、手順で作りました

卵1個
小麦粉220g
マーガリン100g
グラニュー糖70g

�@マーガリンを常温に戻し、グラニュー糖をすり混ぜる
�A小麦粉三分の1をふるったものと卵を加えて更に混ぜる
�B残りの小麦粉をふるって混ぜる
�C2時間程度冷蔵庫で寝かせる
�D適当な厚さに伸ばして型を取る
�Eまず140℃で10分焼き、180℃で3分焼き表面に茶色(うまく表現できませんが…)をつける

温かいうちはまだ柔らかいほうなんですが
冷めると堅くなります
バターじゃなくマーガリン使ったからなんでしょうか?

それはつまり本来のレシピをいじったってこと？
勝手にいじる前のレシピがあるならまずはそっち作ってみたらいいんじゃないかい。

>>369バターは物価が高くマーガリンで代用したいので、何か解決策があればと投稿しました

>>368
>温かいうちはまだ柔らかいほうなんですが
>冷めると堅くなります

焼き上がったクッキーが焼いた直後はサクサクしているが、冷めたら
ガチガチに固い食感になるってこと？

>>370
いやだから代用は勝手だけどまずは本来のレシピで
上手くできるようになってから代用なりなんなりするべきじゃないのかい。
そもそも本来のレシピだとどんな出来になるのよと。
じゃなきゃ最初っからマーガリンだかショートニングだかを使うレシピを探したほうがいい。
まあテンプレをしっかり読んでないなんてことはありえないだろうけど。

そもそもマーガリンのレシピなんてくくぱどくらいにしか無いだろｗ
マーガリンでクッキー作った事ないけど、その油脂比率ならそう硬くはならない
はずだけどなぁ。

製菓用じゃなくてパンに塗って食べるマーガリン使ったなら塩分入ってるし
捏ねすぎてグルテンでちゃって硬くなったんじゃないの？

出典元どこよ？焼き時間も変わってるよね。その温度じゃ生焼けになりそう。

>>371、>>373
ガチガチってほど堅くはなりません
サクッがバリッって感じです
中身は適度な硬さなんですが…

焼きすぎが原因かと思いまして自分なりに調節してみました
ま、結果ダメだったんですが…

前に180℃で12分ぐらい焼いたんですがやっぱり冷めたら表面が堅く…
小麦粉の入れすぎかなと懸念しましたが少なすぎると型がうまく取れなかった

まさかとは思うけど最初っからオリジナルのレシピの相談なんだろうか。

>>374
先ず>>1とテンプレ位は読んでくれる？
勝手な改変レシピの実験にここの住民を巻き込まないで。
全て自己責任で行って下さい。
ククパのレシピの場合はうｐした本人に問い合わせてね。

>>368
使ったマーガリンは製菓用だよね？
具体的にどのメーカーのなんて製品？

レシピ本読んでうわすげぇ食いたい＞＜って
思うのに限って、見たことも聞いたこともない
材料使ってたりします。

カルヴァドス？ペクチン？ココナッツリキュール？
ウィリアムポワール？

皆さんはこんな具合に普通のスーパー店頭なんかには
なかなか並んでなさそうな具材がレシピにあった時、やはり
ネットなんかで取り寄せてますか？

作ってみてあまり好みじゃなかった場合、以後一瓶
まるまる余りそうなのを考えると、結構二の足を踏んじゃいます。

>>378
先ずは初心者向けのシンプルな材料のレシピの物を選んでみては？
（勿論ククパなんかは論外で）

でも、最初の３つはスーパーにも置いている事が多い。
特にペクチンなんかは何故それが必要なのか、悩むついでに
ググったりして調べてみればいいと思う。


自分は通販には抵抗があるので、行動範囲にある物（都市部なので割と手に入る）
で作れる物を選んでるかな。

>>378
自分は田舎なんで手に入りにくい材料もあるが、
そこに書いてある物ではペクチン以外はわりと手に入る。

カルバドスはリンゴのブランデー（の一部で、フランスのルマンディ地方の産）、
ペクチンはジャムなんかに使う増粘多糖類の一種（フルーチェの主成分）、
ココナッツリキュールココナツのリキュール…ってそのまんま、
ウィリアムポワールは文脈にもよるが、ウィリアム（バートレット）種の洋梨、
その缶詰、そのリキュール等。

ペクチンは大型薬局なんかに置いてある場合も。

ぶっちゃけると、たいていの材料が概ねどんな味か想像付くくらいには、
色々飲み食いしてるし、レシピ見て味の想像が全く出来ないって事も、
それほど多くはない。
…まぁそれだけ歳食ってるとも言えるが。

そういうの困るよな。
以後も何度も使う、どんどん消費出来るものなら問題ないけど、
それの為だけにしか使わなそうなのって、なあ。
考えて組んでほしいもんだ。

>>379>>380>>381

う・・・やはり上級者向けの具材だったりしますか・・
一番細かく丁寧にレシピが載ってるのをと思って
弓田亨という方のレシピ本を買ったのですが。
確かに身の丈にあってなさそうな気がします。

うちは田舎なんで酒屋のリキュールコーナー含めて
何店かスーパーをめぐってみましたが、入手できずでした。

今丁度ググッてた所なんですが、お菓子の材料
専門店なんかでは、大瓶タイプのものばかりでなく
結構小瓶で同じタイプが出てたりするんですね。
もうちょっと経験つんで欲がでたら、利用してみようと思います。

アドバイスありがとうございました。

一般人が聞きなれない・入手困難な材料を使ってるレシピは初心者向きじゃないってことだよ

>>382
＞う・・・やはり上級者向けの具材だったりしますか・・

いや、そうでもないかと。
イル・プルーの弓田氏のレシピは本格的ではあるが、
必ずしも上級者向け「材料」とは限らない。
カルバドスやココナツリキュールなんかは、
ディスカウント酒店でも置いてあるし。
↓とか見なかった？
ttp://www.suntory.co.jp/cgi-bin/wnb/prod.pl?ID=malibu

>>383
例えば「クーベルチュール」なんて、製菓やらなきゃわからんと思うが、
これ使うのは全部初心者向けじゃないって事はないだろ？

>>384
あ、見ました。レシピにもマリブのココナッツリキュールと
指定ありまして。今ちょうど腹ペコ状態だったので、レシピみてたら
どうしても作りたくなってしまいました。

http://www.cuoca.com/index.html

こちらの製菓専門店のサイトで自分の挙げた材料全て
とりあつかいありましたので、思い切って全部
注文してしまいました。うう、これでもう後には引けない・・・

>>384
クーベルチュールなんて今ドキ無印良品にも普通に小さいパックが置いてるからなぁ。
幼い子どもならともかく多少なりとも製菓に興味を持つような人なら
見た事も聞いた事もないような物ではないと思うよ。

>>386
無印なんて車で1時間以上かかる田舎に住んでます。

＞多少なりとも製菓に興味を持つような人なら
仰る通りに知ってても不思議はない（「知っていて当然」ではない）ですが、
製菓に興味のない、
＞一般人
なら、知らなくても不思議は無いとも思いません？

>>387
>>384は製菓に全く興味の無い人ではなく
レシピ本を手に取る程度の興味はある人が対象でしょ？

無印は物の例えだけど、輸入食品を多く扱うお店や
バレンタインの時期にはスーパーに並ぶ事だってある。
今は田舎の方がネットに力を入れてる人が多いし
聞いたことはある人のが多いし、耳にしたら（興味があるなら）調べるよ。

質問のレスと離れてきてるから、まだ何かあるなら雑談スレに移るけど。。

>>388
問題は
＞一般人が聞きなれない・入手困難な材料を使ってるレシピは初心者向きじゃないってことだよ
こう言い放ってしまうことだ。

クーベルチュールの例が気に入らなきゃ、
マリブを使えば初心者向きではないのか？
カルバドスを使えば初心者向きではないのか？
>>378は初心者ではあるだろうが、
弓田氏の本を手に取る程度に興味があるんだぞ？

二人ともなに熱くなってんのよｗ
そもそもクーベルチュールは関係ないんだしもういいじゃん

逆に考えるんだ
初心者向きの本には入手困難な材料を使ったレシピはほぼないってことさ
バレンタインの時期にスーパーにおいてある板チョコ手作りレシピではみたことない

>>391
そんな人は弓田氏の本なんて買わないだろｗ
明治のレシピサイトで十分じゃん

まー本人がポチったって言ってるんだからそれでいいじゃん。色々な味を
知っていけば世界も広がるし。洋酒の種類で風味が全く変わるからね。
ただ好みはかなりあるだろうから一度しか使わないものもあるだろうけど。
カルヴァドスは比較的使いやすいがマリブはあまり応用利かないだろうなｗ

クックパッドのレシピを使ったらどうなりますか？
個人的には個人サイトのレシピの方が怖いし
明治とかのはありきたりだし
本は高いので買いたくないです。
ヤフーのレシピもダメですか

>>393>>7
レシピにお金をだすのが嫌なら図書館で借りましょう。

>>394
汚してしまったら怖いです
質問に答えてください
どうなるんですか？
できたものが毒になるんですか？爆発するんですか？

>で きたものが毒になるんですか？爆発するんですか？
どちらにもならない。

>>395
>汚してしまったら怖いです
作りたいお菓子のレシピを本からコピーすればいいじゃないか。
ってかコピーとっておかないと次回作るときにもまた本を借りてこないと
いけなくなっちゃうよ。
まあ、自作の時までレシピを丸暗記しておく自身があるならコピーは
不要だけど。

変換間違い
×自作の時までレシピを丸暗記
○次作の時までレシピを丸暗記

スレ汚して申し訳ないです。

>本は高いので買いたくないです。
こんなレベル、ククパドで十分じゃん。
作れ作れ。

>>393
個人サイトもクックパッドもレベル的には変わりないですよ。
違うのは、自分でサーバスペースを調達しているか、
クックパッドに借りているかという点ぐらいなものです。

釣りじゃねーの？

>>398
自身は直さないの？

どう見てもわかりやすい釣りなのに何で構うんだろう

爆発しない、毒にならないならなんでだめなんですか？
Yahooは？

爆発しないで毒にもならないけど
生ゴミにはなります。

プレゼントするためにククパド見ながら初めて作ってみる場合などは
贈られる人に多大な迷惑がかかります

そ、そんなに不味いの？逆に興味出るｗ

ククパドメニューと自作レシピ
どちらがバレンタインに不向きですか

>>408
どちらも自爆コースです。

水切りヨーグルト 220グラム
砂糖50グラム
レモン汁大さじ1
卵 2個
バニラエッセンス少々
生クリーム150グラム
コーンスターチ10グラム

の水切りヨーグルトでチーズケーキを作りました。生クリームは八分だて（角がふにゃとする）
レシピどおり170度で焼いてみましたが、50分焼いても生焼け。
膨らんではいますが、中が焼けるまでずっとオーブンにかけるんでしょうか。
何か悪い点があったのでしょうか。

１時間焼いたとこで取り出してみたら、表面は焼けて膨らみ、中身は波打ってぷるぷるしてます。
冷蔵庫で冷やして固めるものですか？

連投ごめんなさい、解決しました。
底にアルミ箔を付けるの忘れました。だめだこりゃ

ヨーグルトの水切り具合なんて匙加減一つで違うし随分とアバウトなレシピだねぇ。
コーンスターチも少ないし、水切り加減によってはベチャベチャケーキになること受け合い。
そもそもそれはチーズケーキじゃなくてヨーグルトケーキだ。
この胡散臭さはククパドかな？

いや、ヨーグルト500を水切りしたら220程度になるとのことでして、私の方で書き直させて頂きました。
水切りヨーグルトでチーズケーキとのことです。CookPadでした。
CookPadスレにしようか悩んだんですが超初心者なのでこちらにしました。
スレ違いでしたら申し訳ありません。
このレシピを載せていた方の別レシピは上手に出来たので、また参考にさ せて頂いたんです。
私が湯煎を失敗しただけだと思うので、また作ってみますね。

>>414
>>7

>>410
生クリームはどこの会社のなんていうやつ使ったか
正直に白状したまえｗ

>>414
>>7の特に↓の部分を100万回読み直して再挑戦してください。

>クックパドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここは、クックパドの尻拭いの為に、あるのでは有りません。

ガトーショコラをつくったのですが…焼いたあと冷まして型から外すときにケーキの表面が剥がれ、表面が完全に分離してしましました。剥がれないようにするにはどうしたらいいのでしょうか?アドバイスお願いします。

>>418
それ用の紙やらアルミホイルやら敷くとかバター等の油塗っとくとか。
あとはテフロン加工の型使うとか。
というか、レシピにその辺の手順書いてなかった？

型にはバターを塗るようにとあったのでその通りにしたのですが…すいません、お菓子作りも2chも初心者なので…とりあえず回答ありがとうございます。

これからしばらくバレンタイン系の質問が続くんだろうな。

「これから生まれて初めてスポンジを焼きます。明日彼に渡す予定です」とかさ。
絶対無理だって。
初心者は事前に試作して。お願いだから。

バレンタイン直前とかでなければ質問が来るってのは多分試作なんだろうし何も問題ないじゃない。
本当に直前に来るならともかく。

＞「これから生まれて初めてスポンジを焼きます。明日彼に渡す予定です」

こういう質問が来たらヤダなって事でしょ

ガチでヤバくなるのは１週間切ったあたりだよな。

過疎な板とは思えない勢いでスレが伸びるし(´-ω-`)

レシピにはオーブンの中段に入れる、とあるのですが
うちの電子レンジオーブンには上下段しかありません。
この場合は下段に入れておくのが正しいでしょうか？

本当のところは試してみるしかないけど、上段のほうがいいんじゃね？
上中下段になってるようなオーブンは火力が強いと想像され、
一般家庭のオーブンレンジは下火力が弱いのが多いから。

私は下が良いと思う。
上だと熱源に近くなるから上面が焦げやすい。
まぁでも何を焼くかに因るかな…

正解はないので答えは自分で導いてくだちい。

同じく下段がいいと思う。上段って熱源に近すぎて焦げるんじゃないか？
>>425
何を焼くのか書いた方が答えやすいよ

あとベタなのはアルミホイル被せて調整とか。

>>426-428
�dです。
焼くのはりんごのタルトです。
りんごの上に小麦粉、ブラウンシュガー、ローストアーモンド粉、
バターをざっくりまぜただけのものをトッピングするようになってます。

下段に入れて小まめに焼き具合を写真と比較しながら確認、
あまりにも焼き時間が長引くようなら次回から上段で
試してみる、あたりがいいでしょうか。

オーブンメーターで温度測るが吉。

>>430
上でも下でも上手く行かないなら、
タルト型の下に適当な物を置いて、
下段から高さを稼ぐと言う手もあるよ。
足付き焼網なんかがいいと思う。
百均でも売ってる。

よろしくお願いします。
どら焼きを作りたくて、以前に教えてもらった
ttp://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0021.htmlのレシピでどら焼きを作りました。

生地の泡立ての部分で、念入りに泡立てようとＨＭでスポンジケーキのようにふわふわの生地にしたら、
ホットプレートで焼くときに、ふわふわしすぎて生地が落ち着かず、
きちんと焼き目がつかなくて、弱火じっくりでも焦げるしで、結果大失敗でした。

どら焼きはどのくらい泡立てるのがいいんでしょうか？
味はとても美味しかったので、すごく残念です。

（１）の全材料を５〜６分目くらいに泡立てます
って書いてあるが‥

>>434
あ、すすみません！
確かに、そこはちゃんと読んだのですが、5〜6分目がよくわからなくて。
でも確かにＨＭを使ってスポンジのようにしたら、9〜10分目くらいはいってるってことですよね？
そもそもどらやきはＨＭを使ってはいけなかったんでしょうか？
5〜6分目ってかなりゆるゆるなんでしょうか…？

>>435
生地を垂らすと線が出るがすぐに消えるくらいじゃないかな。かなり
サラサラな状態だと思うよ。ハンドミキサーは使ってもいいけど、泡立てすぎに
注意して、すぐに低速にしてキメが細かくなるようにすればいいと思う。

>>436
どうも有難うございます。
かなりさらさらな状態でいいんですね。
ＨＭは使わずに、手動でやってみます！
大変参考になりました。頑張って美味しいどら焼きを作ります。

レモンのタルトを作ってみました。
生まれて初めて作った洋菓子にしては、意外に美味しくできて
ビックリしてます。・・・が、タルトにのせるレモンのフィリングを
焼く前に舐めてみた時に感じた強いレモンの風味が、焼いた後
では大分飛んでしまっているような気がします。

18cmを230℃で余熱、210℃で25分焼け、とレシピにはありますが、
焼き上がりは写真と比べると結構強い焼き色がついてしまいました。
こういう場合は、焼き時間を短縮してみるのが良いでしょうか？
それとも焼き温度を10℃くらい下げてみるべきでしょうか？

>>438
焼き色以外の仕上がり状況によっても違うので何とも。
温度や時間を調整して丁度いい焼き色で出してみても、
タルト生地やフィリングの焼き加減が弱いとかも有り得るし。

今回の焼き色以外はちょうど良かったと思うなら、
途中でアルミホイルなどを被せて焼き色調整と言う手もある。

いずれにしても、オーブンの癖を掴むまで試行錯誤で。

>>439
焼き色はアルミホイルで調節できるんですね。
次回から風味を残すことを最優先で試行錯誤してみた上で
焼き色はアルミなどで調整してみます。

一度でも正解を食べた経験があれば、む、これは
違うと自信がもてるのですが、上手くいった上で
こういうもの、なのか結構判断が難しいですね。
ありがとうございました。

>>440
焼いたらある程度風味が飛んでしまうのは仕方ないよ。
香りの強いイタリア産などのレモン果汁を使うとか、
レモンオイルを使うのもいいよ。
まぁ好みもあるから参考まで。

>>438

>>438
加熱する前のフィリングの味のほうがが好きなら
タルト生地だけ焼いて、
あとからレモンフィリングを流して固めたら？

>>441
レモンオイルは５適ほど使いました。
イタリア産レモンはすぐには手に入らなそうです。
国産の有機減農薬がせいいっぱいです。

>>443
あ、フィリングには必ずしも火を通す必要はないんですか。
それは是非一度試してみたいです。成分はレモン果汁、
グラニュー糖卵、バター、レモンオイル、バニラオイルのみです。

これだと冷やしただけでは固まらないような気がするので、
凝固作用をするものを加味した方が良いでしょうか。
こういう場合、何を入れて固めるのが適切でしょう？

>>444
香り以外の味が気に行ってるなら
後はレモンの皮の擦りおろしを加える位かな。
でも>>443が言う位まで変えるのなら違うレシピを探す方がいい。

ここはあくまで超初心者スレだから
下手に改変レシピを勧めるのもどうかと思うよ。

連投になるけど
>>444は後出しになるからちゃんとテンプレを読んでから書きこんでね。

>>445>>446
レシピの改変はスレの趣旨から外れるのですね。
失礼しました。出直します。
色々アドバイスありがとうございました。

うーん……>>446で言いたかったのは
>>1の
＞【　質問する方へのお願い　】
＞質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

＞「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
＞レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
＞参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。

であって、>>445の最後は>>443に対してだったんだけど。
今、読み返すと>>443も改変を勧めてるのではなかったのかな。
だとしたらごめんね。。

ブリオッシュってパンですか？ケーキですか？

>>449
Wikipediaより
>ブリオッシュは現代ではパンの一種の扱いであるが、
>かつてはお菓子の一種の扱いをされており、バターと卵を普通のパンより多く使った、
>いわゆる「贅沢なパン」である。

実際、ケーキ屋ではなくパン屋で売っていることが多いです。

>>450
なるほど

初めてレアチーズケーキを作ろうと思っているのですが、レシピに『生クリーム200g』とあったので買いました。
ttp://e.pic.to/zsv0q
これなのですが、後々よく見ると箱にホイップ用と書いてあって…売り場には動物性40％と書いてあったので、よく見ないで買ってしまったのですが、この商品でも作れるのでしょうか?
ちなみに値段は380円位でした。

>>452
その賞品でも作れますよ。

>>452
それでも大丈夫だよ。
自分的には>>13と同じ立場かな。

レモンのタルトを焼いたら風味が飛んじゃったと
相談させていただいた者です。
作って１日おいた今日、食べてみたらレモンの
風味が強く出てきて驚きました。

レシピには焼き終わったら十分に冷ましてから食す
とあったので、常温になってからすぐに食べてしまった
のがまずかったようです。

>>455
ていうか、クリームに卵入ってるから
冷蔵庫保存で早めに食べきってね。

厳密には一両日中。

パン作り初心者です。
パンを焼いた後、冷ます際に乾燥しないように冷ます＆保存するのはどのように行えばよいのでしょうか？

>>457
粗熱取れたら、袋に入れて置けばOK

タルトを焼く時に乗せる重石は、100均の園芸用の天然石でも代用出来ると聞いたのですが、本当に爆発とかしないのでしょうか？

>>459
タルトで使うなら、そんな石は勧められないよ…
昔から重しの代理として、大豆や米、小豆が使われてるので、
安全面から言っても、こちらを勧めます。

石をつかうくらいなら、小豆か大豆を勧めるよ。
同じ１００円ショップ内に、小袋のが売ってるはず。

でもタルトストーン（アルミ）と豆類ではタルトへの火通りが全然違うから
焼成時間は変わってくるよ。

無知ですみません…ある程度人肌程度に冷めた後ビニールに入れたら水滴がついてしまうのはそれでいいのでしょうか？

>>457=462？
製菓・製パン以前の問題
コミュニケーション、質問の仕方から勉強した方が良いと思う

>>462
気になるならもう少し冷ませばいいし、気にならないならそのままでいい。
自分は多少の水滴はキニシナイ

次からは名前欄にレス番入れてね。それと再度質問する前にせっかく
レスくれた>>458に一言あっても良いんじゃないかと

質問です。
普通のベイクドチーズケーキを生クリームや苺でデコレーションするのって変でしょうか？

変って言うかベイクドに生クリってこってりし過ぎないか？
苺もベイクドが濃ゆいから水っぽく感じるんじゃないかな？

見た目はともかくあんまり美味しくなさそう。

>>465
シンプルなところがいいケーキだけど、どうしても飾りたいなら
切り分けた時に端っこになる部分だけにポイントでクリーム絞って
小さく切ったいちごを乗せるなら可愛くて邪魔にはならない気がするよ。

ドライいちごを生地に混ぜこむってのは

>>765
シンプルなケーキにゆるめに立てたクリーム（砂糖はひかえめ）と苺を添えるとか

つや出しにゆるめたアンズジャムを使うレシピを使ってケーキを作って
アンズジャムは塗らずに苺で作ったソースを添えるとかなら有りかと。


甘酸っぱいベリー系とチーズケーキは合うと思うけど
他の人と同じ理由でショートケーキみたいなデコは向かないと思う。

質問です。
クリームチーズのマーブルブラウニーを作ろうと思っています
レシピではチーズ生地にラズベリーのピューレが入っていて
その生地部分がとても鮮やかなピンク色になり写真ではマーブルがとても綺麗なんですが
手持ちが苺のピューレしかありません
苺のピューレを使用した場合ピンク色は発色するのでしょうか。

クリームチーズ生地の配合
クリームチーズ　８０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
レモン汁　小さじ１
ラズベリーピュレ　７０ｇ

>>470
苺だとラズベリーみたいな青みがかったピンクにはならないだろうね。
とりあえずやってみることをおすすめするよ。
色味の好みなんて人それぞれ微妙。
気に入らなかったらラズベリーピュレで再挑戦すればいい。

>>470
色みもだけど、味の面で勧めない。
ラズベリーのピューレは結構甘酸っぱいけど
いちごだとぼんやりした甘さになってしまいそう。
まぁ 自己責任でとしか言いようがない。

はじめまして。質問させてください。

クッキーを作ったのですが、ガリガリに固くなってしまいました。
レシピを晒しますので、問題点を教えてください。

材料…薄力粉200g、砂糖100g、バター100g、卵1/2個

作り方
バターをクリーム状に練り、砂糖を入れて白っぽくなったら卵を入れ、
薄力粉を振るって入れる。
サックリ混ぜたら生地をひとまとめにし、冷蔵庫で15分寝かせる。
取り出した生地を丸めて、170℃で30分焼く。

※ちなみに、作業をしたのは暖房がなく寒い場所です。

>>473
丸めて焼く？どんな風に？
170度で30分は焼きすぎじゃね？配合は普通だけど、どんなクッキーを
作ってたんだ？

>>474
レスありがとうございます。
時間が長過ぎでしたか…古いオーブンなのでなかなか焼き色がつかなくて
ついつい長くなってしまいました。
丸めて、というのは、直径3cm厚さ8mmぐらいのドーム状に成形したんです。

こんにちわ。
質問お願いします。

ttp://cookpad.com/recipe/284344のかぼちゃクッキーを作りました。
かぼちゃ 正味30g(裏ごし後)
無塩バター 30g
砂糖 25g
塩 少々
◎薄力粉 60g
◎コーンスターチ 2g
パンプキンシード 適宜

材料・手順はきちんとしたつもりなのですが、いまいち美味しくありません。
かぼちゃの味が薄く感じました。
他の方はかぼちゃの味がする！って書いているので私の味覚がおかしいのかもしれません。
初心者ながら卵とかぼちゃの裏ごしを増やしたらもっと美味しくなりそうだと思いましたが、
うと思いましたが、どれぐらいの量増やしたらいいのか検討がつきません。
濃いかぼちゃの味にするにはどうしたらいいですか？

>>476
>>7

『質問お願いします』って言い方をよく見かけるが、
誰が誰に何をお願いする立場なのか

>>476
クックパッドのレシピは>>7に従って欲しいんだけど、
ちょっとだけアドバイスするなら、
かぼちゃの種類や状態によって、味が大きく変わってくる。
種類として向いてるのは、
西洋かぼちゃの「黒皮栗かぼちゃ」あたりじゃないかな。

質問です。いちごのムースを作りましたが、
冷たいムース液に、いきなり湯煎で溶かしたゼラチンを入れたせいか、
部分的にゼラチンがかたまってしまい、ほかはとろとろ状態になってしまいました。

どのタイミングで、どのようにゼラチンを入れると失敗しないでしょうか。


＜いちごムース５００ｃｃ分＞

いちごピューレ　２００ｃｃ（生のいちごをフープロでガーしたもの）
生クリーム　１００ｃｃ
ヨーグルト　１００ｃｃ
コアントロー・レモン汁　適宜
卵白　１個分
砂糖　60ｇ
ゼラチン　大さじ１・１／２（最初にワインでふやかし、湯せんで溶かしたもの）

手順は、いちごピューレをつくり、砂糖、ヨーグルトなどを加え、
そこに、それぞれ別に泡だてた生クリーム、卵白を加え、
最後にゼラチンを入れて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やしました。

よろしくお願いします。

>>480
どこのレシピを使ったの？ｸｸﾊﾟじゃないよね？

日本語がおかしいですね。
すみません。
またcookpadのレシピの注意も読んでなくって申し訳ないです。

かぼちゃは雪化粧だったのが悪かったのかもしれないです。
形が気に入ったレシピだったので、形だけ真似して、他の美味しそうなレシピを
かぼちゃを替えて試してみようと思います。
ありがとうございました。

>>481
ククパじゃないです。
母の同僚がくれた手書きのレシピです（昔のらしい）

それはあんまり詳しく書いてなかったので
「レモン１個のお菓子」という本をみながら
手順はそちらを参考にしました。

>>483
異なるレシピの融合は失敗のもと。

>>480
手持ちのレシピ本いくつか見たけど
牛乳でゼラチンを煮溶かしてとろみがつくまで冷ますレシピが多かったよ。
いちごピュレは熱しないほうがいいだろうから
牛乳使うレシピを探してみては?
その人の書き忘れかもしれないけど。

>>465です。
お答えくださった方々、ありがとうございます。

チーズケーキにデコは、プレゼントする相手の希望だったので…
市販ケーキにそういうものを見たことが無いので私もクドいかと思ったのですが
渡した相手が生クリ好きだったので、実際食べたら超美味しかったと言ってくれました。
レモンを利かせて、ブランデーも加えてコテコテにしたので高カロリーだと思うけど…
喜ばれたら結果良し、てことでしょうか^^

http://p.pita.st/?m=hbcefgir

〉〉480です。
アドバイスありがとうございます。
おっしゃる通り、異なるレシピは失敗のもとですね・・

母経由で聞いてもらい、手順ミスがわかりました。
最後にゼラチンを入れたのが間違いで、ピューレに温かいゼラチンを入れて
それを濾してからクリーム＆卵白が正しい方法だったようですorz

〉〉485さん
わざわざ調べてくださり、ありがとうございました！！
牛乳で煮溶かして冷ます方法なら、センスゼロの私にもできそうです。
イチゴがまだ３パックもあるので、今度は牛乳入りでつくってみます。

ククパに限らず「素人レシピは本人に直接聞け」でFAだな。

ﾊﾞﾆﾗｼｭｶﾞｰが当たったんですけど、何に使えば良いですか？

>>489
キッフェルン

>>490ありがとうございます。何かわからないので調べてみます☆

>>490調べてきました。ｷｯﾌｪﾙﾝなんて初めて知りました。ｸｯｷｰみたいな物かな??作ってみようと思います☆

ﾊﾞﾆﾗｼｭｶﾞｰは500gも当たったんで他にもあればお願いします。

>>492
バニラシュガーってグラニュー糖にバニラビーンズの粒が
入ってるやつでおｋですか？

それなら砂糖とバニラが入る物全部にﾌﾂｰに使えるよ。
カスタードクリームとかクレームダマンドとか
あと焼き菓子系ならパウンドケーキ、ガレット、何でも。

>>493
粉砂糖＋バニラビーンズの粒が入ってるやつ

たんぱ

>>493>>494ありがとうございます。>>494さんの言う通り、粉砂糖+ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞの粒ですね｡

>>486
遅れてアレだが、ウチの近所のケーキ屋にはデコしたチーズケーキが売ってる。
というか、先週買ってきて食べて、久々にこのスレ見たらそんな質問がｗ
先にスレを見てたら写真撮っておいたんだが･･･
ちなみに上面だけにクリームデコ＆イチゴが乗っていたもので、
>486の写真からデコのボリュームが7割カット位でした。

>>497
私も今日、地元のお菓子屋さんがチーズを使ったものを実演販売する
物産展でチーズケーキの上にテンコ盛りデコしたケーキを見たばかりだ。
見慣れない感じはしたけれど無いわーってもんでもないね。

見た目もまあそうだけど、美味しい！かどうかが一番だな。

最近パン作りにはまり気味な者です。

サイトのレシピを見ながらパン作りをしているのですが出来上がりのパンが少し固い感じで市販品のように柔らかくありません。

私はドライイーストを使ってますがパンを柔らかくするには何が大切なのでしょうか？小麦粉と強力粉を混ぜた方がいいとか卵は入れた方がいいとかコツ等がありましたらぜひ教えてください！

>>500
発酵についても配合についても、写真手順説明付きのちゃんとした本を一冊買って、
そのレシピ通りに作って見た方が良いと思う。

>>500
質問は>>1をよ〜〜〜く読んでからしましょう。
それじゃ情報が足りな過ぎてエスパーレスしか出来ないよ。

申し訳ありません。いつもこんな感じのレシピで作っています。
強力粉　250g
バター　25g
ドライイースト　4g
牛乳　150cc
塩、砂糖少々。それに好きな具といったような具合で作っています。

1時発酵は40℃で一時間くらい。2時発酵は同じ温度で30分くらいです。焼き方は180℃30分くらいです。

>参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。

これが一番重要かと。

>>503
塩少々砂糖少々ってどこのサイトですか？
砂糖は発酵を促すのに重要な役目があるので、適量はいってないと…。

あと、初心者さんは牛乳のみのレシピはこねづらいので使わないほうがいいと思いますよ。

>>503
手ごねかな？HBこね？
その違いも仕上がりに影響する可能性があるね。

スポンジケーキを以下のレシピで作ろうと思っています。
[材料]
・卵２個
・砂糖60g
・薄力粉60g
・牛乳20cc
・バター15g

1)割りほぐした卵に砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる
2)もったりリボン状になったら低速で1分混ぜ、肌理を整える
3)粉を篩いながら加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜる
4)熱くしておいた牛乳+溶かしバターに、　　←
　生地を一掬い加えてからボウルに散らし入れる
5)全体に艶が出るまで混ぜたら型（15cm型）に流し入れ、
　軽く叩いて空気を抜いてから170℃で22〜25分焼く
6)焼けたら軽く叩きつけて中の蒸気を抜き、型からはずす

4)の、「バターを熱くする」というのはどうやればいいのでしょうか。
湯煎でしょうか。レンジでチンは可ですか？
これまで作ってきたのがパウンドケーキばかりでスポンジは初めてなので
勝手が分かりません…。どなたかご教授願います。

>>507
その辺は実際に試すかレシピに従えとしか・・・
あとネットで拾ったレシピならレシピ書いた人に聞くべき。
もしくはその辺の手順も詳しく書いてあるレシピを探せばいい。
個人的にはレンジでアツアツになるまでチンでも大丈夫とは思うけど。
ただし失敗したら全ておまいさんの責任で。

>>508
ありがとうございます。一度試してみて
探ってみたいと思います。

>>507

＞　熱くしておいた牛乳+溶かしバターに

なので、牛乳にバター加えて湯煎でいいような気がする。
20cc+15gで量が少ないので、レンジだと過加熱しやすいので注意。

>>510
確かに湯煎の方が確実そうですね！
それで試してみます、ありがとうございます。

たんぱ

うちはオーブンレンジなのでケーキ作業中は
オーブン予熱中でチンできないから
小鍋に牛乳とバター入れて普通に熱くして加えてる。
これで何の問題もなし。

ていうか、それよくあるごく普通のレシピだよね。

>>513
うちはオーブンにする前にレンジでチンして、使うまでオーブンの上に載せてあたためてるよ。

>>503
粉は何を使ってる？国産小麦でなければ牛乳で60％は水分少なすぎじゃ
ないかな。その水分量じゃ生地が硬いだろうからこね不足かも。

それとイースト1.6％入ってるのに一次発酵が40度1時間は
長すぎじゃないかと。発酵は指定してある倍率まで膨らめばいいよ。
過発酵で焼成時に膨らまず、硬くなってるのかも。

で、塩も砂糖も少なすぎると膨らみに影響する。塩はせめて1.5％、砂糖は
5％程度は入れたほうがいいと思う。
ホームベーカリー使用のサイトだけど細かい説明がたくさん書いてあるから
参考にしてみて↓
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/

文中の％は全て粉を100％とした時の数値。ベーカーズパーセントと言います。
きちんと作ってみてもっと柔らかくしたいなら卵黄配合のレシピにするとか
砂糖の一部をトレハロースに置き換えるとか色々方法はあるよ。

しかしどこのレシピだよ。突っ込み所満載だな

私は湯煎しながら湯煎のお湯を火にかけてる

http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/196.html
↑のレシピでガトーショコラを作りました。
紙のマフィンカップに入れて焼いたのですがどれも型から浮いて底に空洞が出来ていました。
どうしたら底に空洞が出来ないように焼けますか？
それとこのレシピの写真の様に黒くなくてもっと明るい色になってしまいました。
アドバイスお願いします

>>517
かなり硬い生地みたいだからカップに入れる時に空気が入ったんじゃ？
指定通りの大きさの型に空気が入らないよう入れるか、面倒だけど絞り袋に
入れてきっちり隅まで絞るとか。

ココアは準ココアを使った？45gって相当な量だからあれくらいの色に
なると思うけどな。もっと黒くしたいならココアの1/3程度をブラックココア
パウダーに置き換えるとかなり濃い色になるけど。

>>518
ありがとうございます。
確かに生地入れる時流しいれずにボタっと垂らす様に入れてたので空気が入ったのかもしれません…
ココアは森永の純ココアを使いました。ブラックココア置き替え試してみます

炊飯器でケーキを作ってみたいと思っています。
材料などはわかりましたが炊飯をする場合、お米を炊くのと同じままでいいのですか？
わかりにくいかもしれませんがよろしくお願いします。

「ケーキコース」の設定がある炊飯器で無い限り、（そういう炊飯器もあるらしい）
普通の「炊飯」でいいと思います。

それで駄目だったら諦めるか、全コース試すか、ご自由に。

>>521
ありがとうございます。
普通の炊飯しかないのですが挑戦してみます！

炊飯器ケーキは圧力タイプ炊飯器だと
ダメらしいよ

>>520
炊飯器ケーキはもはや製菓の範疇ですらないので
どっかの板（料理板だかレシピ板だか）の炊飯器スレに逝って。

栗の甘露煮と明治の板チョコがあります
このふたつを含んだお菓子を作りたいんですがモンブランくらいしか思い付きません
他に何かありませんでしょうか
料理は一切したことないんですが頑張るつもりなので難しくてもいいのですが…

>>525
「マロン チョコ」でぐぐればレシピが多数出る。

>>525
明治の板チョコ…
そのまま食べるのが一番美味しいよ

ハートのチョコレートモールドを探してるんですが気に入ったものが見つかりません
サイズは10から12センチくらいで、無地で角ばってないなだらかなラインが所望です
関東でも関西の店でもいいです。通販もおｋなので知ってる方がいましたら教えてください

>>528
型について語ろう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

つか、大手販売サイトヤフや楽天に、そのキーワード突っ込めば色々出るよ。

>>529
検索しまくって見つからなかったので・・・
でも誘導先で無事に見つける事ができました
スレチ気味なのに本当にありがとうございました。

生クリーム25mlにチョコレート8粒を入れて電子レンジで1分温めたら爆発しました。
これは生クリームが原因でしょうか？それともチョコレートが多すぎたのでしょうか？

8粒って何を8粒だよｗ
とりあえず>>1読んで出直して来い

どうせ生クリームだと思ってたのが
じつは植物性だったとかのオチだろうし。

爆発ってのもｗ

チョコ粒の中がガナッシュ等で空洞アリだから爆発したのか？

>>531
加熱時間が長い。

爆発がどんな状態なのかしらんが生クリームはレンジで温めるとブワーっと溢れるよ
牛乳と同じ感覚でマグカップに入れてチンしたら短時間なのに溢れてきてびっくりしたことがある

生クリーム25ccで1分じゃ長すぎる罠ｗ

>>531
加熱時間長杉だね。何のレシピ？
そんなとんでもない指示が書いてあるのは・・・ククパド？

下記のチョコパウンドのレシピについて質問させて下さい。
(18cmのパウンド型1個分)
･板チョコ75g
･生クリーム100ml
･砂糖50〜70g
･溶き卵1個
･バニラオイル6滴
☆薄力粉80g
☆ココア20g
☆ベーキングパウダー小さじ1/2

�@チョコは粗く刻み,☆の粉類は合わせてふるっておく｡オーブンを180度に温めておく｡
�A生クリームに砂糖を入れ,泡立て器で混ぜる(筋が残ってすぐ消えるくらいが目安)
�B溶き卵を2〜3回に分け�Aに加え,その都度,よく混ぜる｡バニラオイルを加え,完全に馴染ませる。
�C粉類を一度に加えて切るようにしながら粉気が少し残るくらいまで混ぜる。
�D刻んだチョコを加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる｡
�E型に流し込み,オーブンで30分〜40分焼く｡
�F焼けたら冷ましてカットする｡

・�Aの｢筋が残ってすぐ消えるくらい」というのはどのくらいですか？

・オーブンは作る何分前から温めればいいですか？初心者なので焼くまで時間がかかって温まり過ぎそうで心配です｡
分からない事だらけですがアドバイスお願いします。

>>539
泡立て器を持ち上げてボウルの中に紐状に垂らしたときに、
垂らしたホイップがボウルの中のホイップ混ざって区別が付かなくなるまで、
2〜3秒ってとこかな。

オーブンの予熱は「温まりすぎる」って事はない。
機種によっても違うので取説をよく読んで欲しい。
一般的な家庭用なら、
10分〜15分程度で予熱出来るんじゃないかとは思うけど。

>>539
泡立て器を持ち上げてボウルの中の生クリームを垂らしたときに、垂らした
跡が見えるがすぐに馴染んで分からなくなるくらい。

オーブンは予熱出来ないタイプ？普通は予熱しておくと温まったら完了音が
鳴る事が多いんだけど。そうでないタイプでもメーカー、機種によって温まる
までの時間はかなり違うけど、まあ20分もあれば温まるんじゃないかな。
それ以上予熱し続けたとしても通常設定温度以上にはならないかと。

うわｗめちゃめちゃかぶったスマソ

>>542
気にすんなw

質問です。
クーベルチュールチョコレートとは、この時期にスーパーで売ってる製菓用の割チョコとは別物なんですか?
別物だとしたらクーベルチュールチョコレートとはどんなチョコレートでどういう所に売っているのでしょうか?

バレンタイン名物にわかパティシエが大量発生する時期でつね。

>>544
ttp://www.chocolate-cocoa.com/dictionary/word/chocorate.html#w1_6
ちょっとは自分でぐぐりなさい

入手方法だけど、製菓・製パン材料を扱う店ならほぼ置いてある。楽天や
ヤフーショッピングで検索するといくらでも出るよ。あとはハンズやロフト、
デパートにも置いてあるかも。

すいません、ありがとうございました。加熱時間が長すぎたんですね、なるほど。
これからは小刻みに温めていくようにします。
爆発というかパンッて音がして四方八方に飛び散ってました。
レシピには、溶けるまで温めるとしか書いてなかったのでとりあえず1分してみたんです。
参考になりました。どうもありがとうございました。

回答ありがとうございます。生クリームの立て方,分かりやすくて参考になります!
>>540
温まり過ぎるって事はないんですね｡勘違いしてました^_^;

>>541
予熱機能はついてます。説明書によると15分で完了するそうです。
後出しで申し訳ないんですが生クリームは何%のものを使っても大丈夫ですか？
家には47%のクリームがあります。
仮に47%のクリームを使う場合,砂糖は何g入れればいいでしょうか？

>>548
質問の前にテンプレをよく読もう。>>7は読んだ？
>>539のレシピはこれだね。
http://cookpad.com/recipe/322103
質問はレシピ主にするが吉。

>>548
砂糖の量はレシピ通り50〜70gでお好みで調整
生クリームの%と砂糖の量に関連性はないよ

レシピに乗ってる半分の分量で作ろうと思うんですが
焼く時間はどれぐらいにすればいいんでしょうか？

>>551
主語を抜いて書かないでください。

>>551
テンプレ読め

砂糖80gは大さじ9杯程であっていますか？
レシピにグラニュー糖100gと砂糖80gとあるので
グラニュー糖はスティックを使用して正確な量です。
砂糖80gが大さじ9杯だと、グラニュー糖100gより多く見えるのです。
（両方ボウルにいれて見比べた）
砂糖の粒の大きさが違うからそう見えるだけでしょうか？
下手な説明で申し訳ありません。

>>554
ククパのレシピ？
グラニュー糖も砂糖の一種だよ。

すみませんっ！
特定のレシピではなくて
20cm型の材料を半分にし、12cmの型で焼こうと思うのですが
型の大きさによって焼き時間がどのようになるのでしょうか？
種類によってまちまちなのでしょうか？
それとも半分程度短くするのでしょうか？

>>554
ググると砂糖大さじ１は９〜１０ｇとあるけど、
大さじへの詰め方によって変わってくるよ。
みっちりぎゅぎゅっと詰めると１５ｇくらいになる事もある。
レシピにグラムで書いてあったならきちんと秤で計ったほうがいいよ。

>>556
レシピも何も、何を焼くんだ？って聞いてるんだが。
日本語わかりますか？

>>555>>557
早速ありがとうございます。
そうですね、ギュウギュウとザックリでは重さが違いますね。

>>559
まあ何だ、言いたいことは色々ありすぎるけど
とりあえず二千円ほど出してデジタルのはかり買ったほうが
大匙なんぞで量るより80倍ぐらいいい。
>>557でも既に言われているけど。

グラニュー糖80gと砂糖(上白糖？)100gって何のレシピだよｗ
何を焼くのかしらんが全量グラニュー糖でも問題ないんじゃないか

ttp://chococo-web.com/gateau-choco.htm

これをマフィンの紙カップで作ることは可能ですか？
それともやっぱり、ちゃんと丸い型で作った方が美味しく出来るんでしょうか。

>>562
できるだろうけど、型の大きさが変われば焼き時間その他も変わるから
上手く焼こうとすればオーブンの癖も含めてその辺は実際に焼いて調整するしかないと思う。
あとはここじゃなくそのレシピ書いた本人に聞いたほうが早い。
（迷惑がられるかもしらんけど）

>>563
ガトーショコラって言うと丸い型で焼いてあるものってイメージしかなくて。
小さな型で焼いたガトーショコラってあるんでしょうかねぇ・・・
とりあえず試してみます。ありがとうございました。

>>556
時間までは半分にできない。

例えばクッキー２０個を１５分で焼くとする。
１０個にしたからといって７分では焼けない。

ケーキ類だと型の大きさで多少時間はかわるけど
量が半分だからって時間まで半分にはならんな。
不安なら最初から１２センチのレシピでやれば良いと思うがｗ

>>562
小さいサイズならその人のレシピのプチショコラは？
ガトショだけど共立てでしっとりおいしかったよ。

>>565
チョコの割合も違うみたいだし、ガトーショコラの生地だと言っても
別物になるんじゃないかなと思って。。
そもそもガトーショコラを食べたことないので、本来どのような食感か分からないんですorz
だけど共立てでいいというのは楽チンだと惹かれてしまうので考えてみます。

たん

>>565
リンク先の管理人に直接質問したら？

>◆◆お菓子の作り方・レシピの質問について
>よくある質問については、sweet'sのお菓子を始める前にをよく見てくださいね。
>それでも解決しないようであればメールして下さい。気が向いたらお菓子診療所に書いておきます

って書いてあるから相談に乗ってくれるんじゃないの？

>>556
＞20cm型の材料を半分にし、12cmの型で焼こうと思うのですが

ちょっとまて。
12cmの型の容量は、20cmの型の36％だ。
20cm型の材料半分で作ると、計算上の高さは1.38倍だ。
これじゃ中まできちんと火が通るのにかなり時間が延びる。
時間が延びると表面が焼き過ぎになりやすいので、
温度調整なり、ホイルを被せて焼き過ぎ防止なりの対策が必要になる。
また、時間が延びることで外側の水分が飛びすぎて表面ボソボソ、
しかも熱が通りづらく中は生焼けになると言う可能性もある。

半分で作るのはかなりリスクが高いので勧めない。
36％でキッチリ計量するか、40％または1/3で計量した方がいい。

ケーキがしっとりするように作るには生クリームを入れればいいですか？

>>570
焼く前の生地の配合の話だよね？
それでしっとりする可能性はあるが、
たいていは失敗すると思う。

作ってみて上手くできていないと思うのなら、
ここにレシピを書いて。
もしネット上のレシピならリンクを貼って。

チョコを使ったムースのケーキ（土台がスポンジ生地のもの）を作りたいのですが、初心者には難しいですか？難点などがあれば教えて頂きたいです。
今レシピを探しているところです。

>>572
さほど難しくないが、レシピによっては初心者にわかりにくい、
あるいは親切とは言えない書き方をしてある物もある。

なので、レシピを捜してからリンクを貼り（またはレシピを書き）、
「このレシピで初心者が注意すべき点は？」と聞いた方が、
的確なアドバイスをしやすい。

なお、クックパッドのレシピは、レシピを書いた人に聞いく事が出来る。
だからここでは相手にされない場合が多いので注意。

>>572です。

>>573さん、ありがとう。
レシピがうまく探せなくて困っていまして。本屋に行こうかな。

ムースってスポンジ生地の上に直接流しこむんでしょうか。
色んなレシピ見ても間に何か挟むみたいなんですが…

>>574
> 色んなレシピ見ても間に何か挟むみたいなんですが…
１スポンジ２ムース３スポンジ４ムースって感じのレシピが結構ひっかかるけど
あなたが作りたいのは１スポンジ２ムースって感じのもの？

>>574
必ず挟むわけじゃない。
直接流し込む場合もある。

レシピがスポンジ土台でなくとも、
型に入れたスポンジの上に流すようにしてもかまわない。
その場合はリキュールやブランデーなどを混ぜたシロップで、
スポンジを少し湿らせておく場合も多い。

底取れ型やセルクルなら抜くのもそれほど難しくない。
抜きにくい時は熱湯で熱々にしたタオルを絞って、
型の側面を少し温めるようにぐるっと拭いてやると、
抜けやすくなる。

572です。
私の作りたいものはスポンジの上にムース、です。
スポンジの上に何か（スポンジじゃない何か薄いの？）を敷いてからムースを流すというのを見ました。
そういうのが売ってるのかな。

そうか、シロップを塗る手段もあるんですね。

>>572
ムースは冷菓だから自分で食べるなら構わないけど
丸ごと他人様に渡す気ならやめてくれ。

>>578

家族で食べようと思ってますが、人にあげるのはまずいものなんでしょうか。

>>579
>>578じゃないが、冷菓は火を通さず仕上げるので衛生状態や温度管理が
悪いと痛みやすい。人にあげると貰った人の温度管理や食べる時期などの
問題も関わってくるから食中毒などの心配もあるってことかと。

>何か薄いの？
とかじゃなくてさ、しっかりしたレシピを探して手順通り作る事を
お勧めする。初心者の改編は失敗のもと

>>580
解説ありがとう。気をつけます。

本屋に行ってきます。

ハンドミキサーの購入を検討しています。
予算は一万円なので、ラッセルかクイジナートを買おうと思っているのですが
母にそれを言うと「一万円くらいのハンドミキサーでは意味がない」
と一蹴されてしまいました

ここで質問になるのですが、
実際、一万円くらいのハンドミキサーでは意味がないのでしょうか？
資金は自分で出すのですが、反対して聞きません。
みなさんの意見をよろしくお願いします。

1万円くらいのハンドミキサーを使ってるけど(zadaのヤツ)早いしいいよ。
2000円くらいので十分って人もいるし。

お母さんは一体いくらのなら「意味がある」と思うんだろｗ1万円のって
結構良い方だと思うけどな

>>582
何がどう意味ないの？何に使うの？
そういう質問する場合はちゃんと具体的に書かないと。
ちなみにこの板ではテスコムの数千円のハンドミキサーがコスパ高くて人気。

>>582
一万円ほどのハンドミキサーだと何が出来ないのか？
高価なものとどう違うのか？お母様に違いを聞いてみるといいよ。
ただ意味が無いだけじゃ答えようが無いもん。

一万円じゃ無意味とまで言い切るからには
相当なゲテモノを買うつもりなのかと想像してしまう・・・

>>582のオカンの人気に嫉妬ｗ

チョコレートを溶かすのに細かく刻めとある場合
おろし金で削っても問題ないですか？

>>588
たぶんねちゃねちゃくっついて無理だと思う
素直に刻みましょう

>>568
ガトーショコラとプチショコラのこと、聞いてみます。ありがとうございました。

ケーキよくつくるんだけど、生地にココアとか抹茶とか混ぜ込ませる場合
小麦粉90gに対して10gとかでいいの？本のとおりにしたけど全然味がしなかった。
この前小麦粉60gきな粉40gでやったパサパサ感がまして困った。

>>591
オリジナルレシピの作成については実際に作るおまいさん以上に分かる人間などいない。

どうせココアって言っても純ココアじゃなくて調整ココアなんだろうし。

>>593
純ココです

IDが変わっていますが582です。
いろいろなご意見、ありがとうございます。

>>583
母は２万越えの業務用でないと、使いものにならないと思っているみたいです。

>>584-585
説明不足ですみません。
自分はメレンゲをつくるために買う予定でいました。
情けないのですが体力がなく、メレンゲを泡立てるとどっと疲れて腕が痛くなってしまうので…
しかしそのことを母に言うと
「それなら二人で作ればいいじゃん！」
と言われてしまいました。
さすがに２１歳男子大学生が、メレンゲのために母親とケーキをつくるのは
恥ずかしいのでやんわり断っておきましたが…

>>586
ゲテモノ、というのはハンドミキサーのことでしょうか？
自分が考えているのは、１万円以内で買えるラッセルやクイジナートのものを考えていました。
母には「ハンドミキサーを買いたい」としか言わなかったので、
自分の選んだハンドミキサーがとんでもないものだったので反対した、というわけではないようです。

>>595
自分はメレンゲもジャンティも手で泡立ててますよ
テレビ見ながらだと早い早い

卵２個(100g)とレシピにあったら割って、ときほぐした状態で100g量れば良いのでしょうか？
また、ときほぐした卵は漉したりしたほうがいいですか？
教えて下さい。

>>595
別に2000円くらいのでもメレンゲくらい問題なくできるけどなぁ。

>>595
卵何個分のメレンゲ作ろうとしてるの？
うちはクイジナートだけど充分いいメレンゲができるよ。
ちょっとうるさいのが難点だけど。

>>595
決めては値段じゃなくビーターの形。
形によって泡立てが早いなどあるそうな。
テスコムは安い割に良い仕事をすると言われてるのはそこ。

生チョコを作ってみてるところで、今冷やして１時間弱というとこです。
少しずつ固まってきてます。

最終的にココアパウダーや粉砂糖をふりかけたいのですが
カチカチに固まってる状態でふりかけてもやっぱり意味ないですか？
少し常温でおいといてからかけた方がいいんですかね？

あと茶こしのような、パウダーをふりかけるのに適した機材がないのですが
ドバッとしないようにスプーンでちらちらと頑張ればいけるでしょうか？

すみません追加というか補足というか
スプーン以外に良い方法があれば教えてください。

>>602
http://www.katch.ne.jp/~takeda/sonota/namatyoko.htm
ここみたいにまぶすのはどうかな？

>>603
ああーなるほど。いいですね。
何も上からかける必要はないですよね。

ここみた感じだと、やっぱりしっかり固めるんですね。
明日チャレンジしてみます。ありがとう。

>>597
ときほぐした状態で100gでおｋ
で、何を作るんだ？プリンや茶碗蒸しなら合わせた卵液をこしたりするけど、
普通はそのまま使うよ。卵だけを漉すレシピなんて聞いた事ないｗ

先日ケーキのデコレーションにホイップクリーム（植物性の）を使い、
余ってしまったのでビニール袋に入れて冷凍してあります。
これを何かに再利用することはできますか？
また、冷凍したものはどのくらい持つでしょうか。

>>606
冷蔵庫で解凍、普通に使えるよ。1ヶ月くらいは大丈夫じゃないかな。
だれてしまったらクッキーとかパウンドケーキに入れても。

ホームフリージングの本は大抵目安は1ヶ月、
脂が多くて酸化しやすいものや臭い移りのしやすいものは
2週間って書いてあるよ。
まぁ脂の固まりだからなるべく早く喰った方がいいんじゃね？

>>607-608
ありがとうございます。パウンドケーキに入れる手もあるんですね、
近いうちにレシピ探してやってみます。

生チョコ作り上げて箱にいれといたのですが
うっかりちゃんとラップ等をまかずにそのまま箱にいれて冷蔵庫に入れてたら
乾燥したような感じで固まってしまいました。

ラップしておいた方はそれなりにやわらかいままなのですが
固まってしまった方はもうだめですか？
常温でおいといたら元に戻りますか？

>>610
自分で食べなさい。

他人様にあげるつもりなら
作りなおしなさい。

わかりました。
次からは保湿に気をつけます。

生チョコの保存日数について質問なのですが、手作りセットのパッケージには‘なるべく早くお召し上がり下さい’と書いてあるんですが、水曜の夜に作って土曜に渡したいんですが、日数経ちすぎでしょうか？

>>613
結論からいうとありえない。
一応、バレンタインスレテンプレから抜粋しとく。

[437]名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/01/19(土) 20:47:15 ID:0sBmqqBp
書き込む前に必ず、テンプレ？の>>12 を読んで下さいな。

また、賞味期限などについては

＞賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
＞なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
＞まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
＞一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
＞出来るものではないからです。

特に、他人に渡す時は 相手がさらに数日後に食べるかも？という事まで考えて。
前日以前に作り置きしたものを渡すのは（たとえ比較的日もちのするクッキーなどでも）
さけた方がいいと思いますよ。

>>613に限らずこういう質問をよく見かけるが、なんでセットになってるような
簡単なお菓子なのに3日も前に作ろうと思うんだろ。前日に寝る時間を1時間
遅らせる程度で作れるだろうに

>>613
金曜の夜に徹夜して作れ。

>>605さん
有り難うございました。
作るのはパウンドケーキなんですが、レシピに漉すと書いてあったわけではなくて
ときほぐしただけより、漉した方が作業しやすいかな〜と、勝手に思っただけでした。

>>613
冷凍しとけば？

>>618
冷凍庫臭くなるだろｗ

オールドファッションドーナツをつくりました、出来上がりは悪くなかったのですが
途中の生地をのばすという工程ですごく苦労しました。
レシピに添付されていた工程写真ののばし生地はきれいに四角くのびていたのですが
私が実際のばしてみたら、のばす度に端の方がぼろぼろと割れてしまい
その都度くっつけても、また棒を転がすと割れてしまい、ちっとも写真どおりに
のばせませんでした。厚さ1cmの23cm×15cmという指定で、生地を2度以上たたみ直しては
ダメだと書いてあったのですが、結局うまく生地を広げられず何度もたたんでしまいました。
どうして生地がうまくまとまらなかったのでしょうか？生地を休ませる時間が足りなかったでしょうか？
以下、その時のレシピです
薄力粉200g、無塩バター30g、砂糖80g、卵1個、バニラオイル数滴、ベーキングパウダー小1
混ぜ合わせた生地をまとめたら少し休ませること、と書いてあったので
ラップをかけて冷蔵庫で30分休ませました
どこかおかしいところありましたら、お知恵拝借願います。よろしくお願いいたします。

>>620
水分が少なく硬い生地だから伸ばすの難しいと思うよ。大きめのポリ袋に
生地を入れて伸ばし、出す時はハサミで袋を切ればおｋ

一度に伸ばそうとしたらどうしても端が割れるから、最初は伸ばすと言うより
麺棒で押さえる感じである程度の大きさにするといいよ。

ところでそのレシピで検索したら全く同じものがゴロゴロ出てきたけど
出典元はどこ？個人的には牛乳が入ってるレシピの方がしっとりしてて
好きかな。それってバター少ないクッキー生地だし。

>>621
ありがとうございます！そういう技があるんですね。次回、チャレンジしてみようと思います
大変参考になりました、ありがとうございました。

出典は母じゃないと分からないです、申し訳ないです。母のお料理スクラップの
ファイルにあって、工程だけ書き写してきました。あいまいで、すみません。

質問です。
ケーキのサイズなんですが、直径16センチのケーキは何号になるんですか?

>>623
１５センチだと五号で１８センチだと６号らしい。

ブラウニーを作って170度で40分は焼いたのですが、どうも生っぽいんです。
林檎とカラメルクリームを入れたからその水分でしっとりしているだけでしょうか？

>>625
適当にエスパーしてレスするけど
もし本来のレシピを改変したのであれば多分それがアレな出来になった？原因。

>>613です。すいません。遠距離で彼が木曜から帰ってきて一緒にいるので…サプライズで水曜の夜に作って土曜に渡したかったんです。おとなしく木曜に渡した方が良さそうですね

>>626
改変じゃないんです…。
焼き菓子に、水分の多い果物を入れて焼くと
こうなってしまうのかな…。と自分では思っています。
林檎がべちゃべちゃ生地も柔らかくて崩れるし上手く切り分けられないorz

も、もう少し焼いてみようかな…orz

林檎の水分が出たんじゃない？

>>628
改変じゃないなら>>1のこれに従って。

【　質問する方へのお願い　】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。

>>630すみません。

材料
・製菓用チョコ130g
・バター80g
・砂糖50g
・全卵2個
・薄力粉80g
・アーモンドプードル30g
・林檎1個半
・カラメルクリーム（カラメルに生クリームを混ぜたもの）

全卵に砂糖を入れハンドミキサーであわ立て、溶かし混ぜたチョコとバター、
篩った粉類、カラメルクリームにからめた林檎を、材料を入れる度に混ぜ、
170度で最初は30分、足りないようなので5分ー3分ー3分と焼きました。

>>829さんの言われる通り林檎の水分かもしれないです。
使った林檎は多分さんふじ…だったはずです。

>>631
リンゴはもしかして生？
だったらリンゴの水分のせい。

自分ならバターと砂糖でソテーしていれる。

>>632
生で入れました…
今度作るときはソテーしてみます。焼き足りないわけじゃなくて安心しました。
みなさんありがとうございました！

これは買っとけ！って便利な調理器具ってありますか？
少し前にブラウンのマルチプロセッサーと7000円ぐらいのハンドミキサー買いました。

>>634
何を作りたいかによるだろｗ

>>634
なんだかわからんが、ガスオーブンと発酵器とパン焼き機と…

>>634
お菓子作りなら、2kgまで1g単位で量れるデジタルキッチンスケール。
これは無いよりあった方がいい、と言うより必要ではないだろうか。
あとは小さじ4分の1から大さじ1までがキッチリ量れる計量スプーンセット。

シリコン製のヘラもあると幸せ。

あんまり拘らなけりゃ、１００均でもかなり揃うわな。
試しに買ってみるには充分。

>>635
ですよね、初心者で最近菓子や料理をつくりまくっているもので
色々なモノに興味津々です。
最近はOXOのが便利で使いやすいので色々と揃えています。
>>636
慣れたらパンもつくりたいので発酵器興味あります。
ナショナルの一番高いオーブンが一応パンも焼けるって書いてあるので
パン焼き器は必要ないかもしんないでｓね。
>>637
計量スプーンは3本しかついていないので5本ぐらいついているのを
買おうかな、と思っています。デジタルキッチンスケールはあります。
参考になりました、ありがとうございます。
>>638
実はシリコン製のヘラと一緒に木のも買いました。
以前、カレーパウダーの料理をシリコン製ので混ぜたら
シリコン部に付着してとれないという失態をしてしまったので…。
嫁に叱られましたが、、、

バレンタインスレとこちらと迷いましたが、お願いします。

バレンタインにケーキのまわりをパリパリのチョコでコーティングしたものをリクエストされました。
グラサージュショコラでは柔らかくてパリパリにはならなそうだし、
かといって油控えめにして流動性を減らすと扱いが難しくコンモリして艶がなくなるのではないかと心配です。
何かしらいい方法があればお願いします。
なければ簡単なチョコレート細工の食感で誤魔化そうと思ってますｗｗ

>>641
今の時期だと、製菓コーナーで袋ごと溶かして使うチョコが売ってるはず、
それをケーキに手早く掛け、コーティングすりゃパリパリになるよ。

>>641
まさかホールで作るつもりじゃないよね？グラサージュのようにかけようと
思ったら大量のチョコがいるよｗカットするときもかなりナイフを温めないと
切れないだろうし食べる時もボロボロになりそう。

>>642
！！
そういえばスーパーで見たことあります！
それ使えばいいですよね、全く思い付きませんでしたｗ
ありがとうございます。

>>643
ホールではなく小さいサイズの予定です

>>641
もしかして以前ケーキの梱包について聞いてみえた方ですか？（間違っていたらごめんなさい）
チョココーティングの件には詳しく答えられなくて、あれからどうされたかすごく気になってたもので…
4号くらいなら溶かすコーティングチョコ一袋で充分だと思います。

使い捨てのカップでチーズケーキを作りたいのですが、
「耐熱容器に入れ、オーブントースターで5分＋アルミを乗せて5分、5分置き、更に5分焼く」というレシピです。
オーブンレンジのトースター機能を使おうと思うのですが、
紙製のものでも燃えたりしないものでしょうか？

>>646
素直にオーブン用レシピを探した方が無難だと思います。

>>646
燃える可能性が高い。
指定通りに耐熱容器を使うか、
トースター（機能）ではなく、
オーブン（170〜180℃程度）で作るレシピに変える方がいい。

>>646
使い捨てのカップってまさか紙コップじゃないよね？

>>646
今の季節なら大抵のスーパーや百均で
ハート型などの紙の焼き型が売ってるよ。

トースターだと、上火が強いから紙型だと上部が焦げて焼けてしまう、
アルミの焼き型か耐熱のココット型陶器使用の方が良いと思う。
この時期だと、特設コーナーでハートなどの形が崩れにくいアルミ型も売ってるよ。

つか、普通にオーブンレンジあるなら、>>647-648に同意、
トースターしか無い場合、>>651だったｗ

>>645
641です。
その方とは別人ですのでご安心をｗこちらに書き込むのは初めてです。
4号より若干小さめなので、一袋で余裕ですね。ありがとうございました。

親元を離れる際にオーブンの購入を考えています
最近は電気オーブンも性能がいいと言いますが
やっぱりガスの方がいいのでしょうか
自宅にあるのはレンジ付きコンベックで、
それを買う前もオーブン単機能のコンベックを使ってました
用途としては主にケーキを焼いています。
18cmシフォンを焼くのに困らない大きさが欲しいです

>>654
パンやケーキをよく焼くならやっぱりガスの方がいいんじゃないかな。
立ち上がりも早いしパワーもあるし。家電板も覗いてみては

>>654
ガスオーブンはプロパンや天然といったガスの種類別になるので
終の住みかならいいけど、今後も引越し予定があるならよく考えたほうがいい。
（規格が違うものを無理矢理繋げると不完全燃焼や火災の原因になる。）
あと、プロパンはガス代が比較的高めなのでそこら辺も考えないと請求書を見て
びびることになる。

プロパン地域はかなり減っただろｗｗ

>>657
減ったかもしれんが無い訳じゃない。うちがそうだ。

>>654
これを機に電気オーブンをマスターする、という道もあるんでは。
この先ガスオーブンしか使えないと不都合もあるかもしれん。

このレシピで、出来上がりをしっとりさせるには何を加えたらいいでしょうか？
http://allmix.blog28.fc2.com/?mode=m&no=6

>>660
作ってみたらパサパサだったとか？それならいっそホットケーキミックスを
使わずにマフィン作れば？マフィンにも野菜入れて軽食っぽくするレシピが
あるよ。

ホットケーキミックスって独特の香料が強いし、そこまであれこれ手を加える
なら手軽でもなんでもないし。

ところでそれ、紙コップでトースターで焼くレシピ？紙コップはあくまで
飲料用だから加熱しない方がいいよ。それに子供のオヤツに3個分でバター
50gってのもどうだろｗ野菜入れればヘルシーってワケじゃないだろうに

本当に初歩的な質問で申し訳ありません。

バレンタインに生チョコとケーキを贈ろうと思い材料を全部揃えました。
だけど明日からずっと仕事で作る機会は今日しかありません。

今日作ってしまえばケーキの生クリームは固くなってしまいますかね？
生チョコも前日が良いとの意見も聞いたので、どうしようか悩んでいます。

硬くもなるし悪くもなる
彼氏お腹壊しちゃうから、他のもの考えたほうがいいよ

>>662
>>614に全く同じ。

>>662
いくら寛容な舌の持ち主でも、
四日前に作ったホイップを喜んで食べてくれるとは思わない。
自分がそんな物貰ったら、「絶縁状を突き付けられた」と解釈する。
決して大げさではなく、それくらいひどい状態になる。

>>661
アドバイスありがとうございます。
お菓子作りは本当に超初心者なので、ホットケーキミックスは万能と思い込んでいましたがこれがクセ者だっとは。。

マフィンの作り方を検索したら簡単そうなのが出てきたので挑戦してみますね。

>>660
マフィンと言うよりもパウンドケーキに近い分量だね。
しっとりしないこともないと思うんだが、シュガーバッターが失敗したとか？

つーか、初心者はレシピの善し悪しを判断することも出来ないんだから、
このテのネットに転がってる素人の適当なレシピは参考にせず、
ちゃんとしたレシピ（※）を参考に作られたし。

※>>7参照
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
> cuocaなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。

>>662です。

成る程、やっぱり難しい…というより止めた方が良いですね。
頑張って前日辺りに作ろうと思います。ありがとうございました。

>>668
スポンジは前日（勿論、試作はそれ以前に済ます）
デコは当日、がギリギリの許容範囲。

すぐに冷蔵庫に入れられる環境じゃないなら
（うろうろ持ち歩いたり、暖房のきいた車内や室内に放置など）
それでも止めた方がいい。腹壊されても責任とれないでしょ。

>>668
前日一発勝負かよｗ

この時期だけじゃないけど、
「手作りを渡したい。」その気持ちはほんと良く分かるけど
自分がもし同じ状況でそういうもの
（日にちのたった手作り生菓子）をもらったら
どういう気持ちか考えてから…

>>647-652
レス、ありがとうございます。

アルミ型より種類がありそうな紙製のマフィン型？を探そうと思っていました。
紙製の型はやはり燃える可能性があるのですね。
オーブンにした場合、温度と時間の検討がつかなくて…
アルミ型を使うか、
オーブン用のレシピをもう少し探してみたいと思います。

今トリュフをつくっているんですけど
うまく成形できません…
手で丸めてるととけてきて全然できなくて
絞り袋に入れてみたら、絞れる柔らかさでもなく…
冷蔵庫で冷やしなおして
いろいろとやってるんですがうまくできませんorz
なにか方法はありませんか？

追記です。すみません。

<材料>
生クリーム150ml
板チョコ3.5枚
赤ワイン小さじ１

<手順>
生クリームを沸騰直前まで温めて、チョコを溶かし、
赤ワインを入れて冷蔵庫で冷やしました。

>>662です。

私もそれを踏まえて、買った物を…と言った所『手作りがいい！』と相手に断言されてしまいまして。

これ以上はカテ違いになりますので。
助言してくださった皆様、ありがとうございました。

>>674
板チョコのgや種類は？？

オリジナルのレシピなら自己責任。ククパならテンプレ>>7で。

>>675
菓子の種類も指定ありなのかな？
今日は空いているのなら、せ め て 試作だけはしてね。

後、冗談ではなく 彼に念書か何かを書いてもらった方がいいかもね。
最悪いのちにも関わることだから。

明日にフィナンシェをつくりたいのですが、卵白が300グラム必要なのです。
300グラムはMサイズの卵で約何個分くらいなのでしょうか？

大体8〜10個くらいじゃない？
つーかすごい量作るんだな

>>678
ありがとうございます！そんなに？！びっくりです。半量でつくろうかなと思います。

>>675
仕事の都合で無理ならそう言えばいいじゃない。
それすら許さないようなわがまま人でなしなの？

お願いします。

先日の黄金伝説でギャル曽根が作ってた冷凍パン生地は
自然解凍してすぐ形を作って焼くで良いんですか？
二次発酵はしなくて良いの？

>>681
するよ、公式ページ見りゃ良いじゃんか

カップケーキを作ろうと思うのですが、
スポンジやパウンド、シュークリームなどはよく作るのですが、
実際にカップケーキって作ったことがなくてよくわかりません。
持っているレシピ本などをみてもカップケーキ自体は載っていなくて…

カップケーキとは、マドレーヌとかのことでしょうか？
それともパウンド生地やスポンジ生地をカップにいれたもの？
もうなんだかカップケーキってよくわからなくなってしまいました。
しかもあまりきちんとしたパティシエの本には載っていないし。
やっぱり最近多いカップケーキの本とかをみないとわからないものでしょうか？

作りたいのは、最近多いデコが激しいカップケーキです。
作ることはないだろうと思ってましたが、
やっぱり女の子らしいし、その見た目にやられたので作ってみたくなりましたｗ
とりあえずデコレーションはどうとでもなるので、土台がどんなのか知りたくて質問しました。

言葉足らずでしたので追記します。
ググってみましたが、上記の理由でどれがいいかわからず、
おいしいカップケーキのレシピなどがあれば教えていただけませんか？

>>683
【しっとり】マフィン 3個目【ふんわり】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1211941828/

>>683
カップケーキに定義はないようだし生地は好みで何でもいいんじゃない？
>>685が勧めてるマフィンでもいいし。

あ、でもクリームとかでデコるならマドレーヌやパウンドなどの
バターの多い生地は止めた方がいいだろうね。

>>685-687お二人ともありがとう！
なんと！カップケーキに定義ってないんですね。
なんだかますます謎になってきたｗ
しかもマフィンとは思いませんでした。ちょっと重そうな〜

デコデコ予定なので、687様の言うとおり、とりあえずバターの少ない生地で検討します。
あれってどうみてもバタークリームだしなあ。

そもそも『最近多いデコが激しいカップケーキ』というのが分からなくて、
（流行に疎い、シンプルなのが好き）ぐぐってみた。

ttp://portal.nifty.com/2007/06/06/a/

激しいぜ。

パウンドやマドレーヌよりは軽いよ
まあマフィンそんなに好きじゃないから自分も作らないけどｗ
クリームのレシピも載ってるから、一度イマドキの
カップケーキ本を手にとってみればいい

>>689
パーマンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>689
なんだそれｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

いがらしろみﾀｿとこかわいいよ。
ttp://www.fairycake.jp/

>>689
ちょwwwやばいこれ
なんかどうもすみませんでした（謝りたくなってきた）ｗ
ほんとに、カップケーキ　デコレーションでぐぐったら真っ先にでてくるし。
ttp://woman.excite.co.jp/life/kawaii/sid_255330/
ちなみにこんな感じのお花のカップケーキが理想です。
あとバタークリームがぐるぐるとぐろ巻いたようなやつｗ

>>690
はい、一度本のぞいてみます！

>>683
カップケーキという範疇に入らないかもしれんが、
「トライフル」もいいんじゃないか？
わりかし簡単で、女の子らしく盛れると思うぞ。

>>692
あああ、なんかこういうの作りたくなってきた。
すごーい可愛い！しかしサイトがみづらいｗ

>>693
トライフルってスポンジとクリーム重ねて、フルーツとか入ってるあれですね。
見た目もごてごて豪華でいいかもしれません。
箱に入れてもって行くのを考えていたので、
今回はちと難ですが、お家でお出しするには素敵ですね！
女の子全開でいきたいと思いますｗ

なんだか話を伸ばしちゃってすみませんでした。
皆様色々アドバイスありがとうございました。頑張るぞー

雑談は雑談スレで。

>>692の不味そう

今チョコマドレーヌの練習してるんですが
今日作ってバレンタイン当日に渡すのはマズイですか？

もう手作りは全部前の日か当日の朝作れ！

>>698
>>614を読め。
それでも彼氏or旦那が好きっていってくれるか
どうかの踏み絵にでもしたいなら好きにしろ。
片思いの相手とか会社の義理なら只のテロ。

すいません、ありがとうございました
前日につくります

いざお菓子を作ろうとしたら計量スプーンがなかったorz
秤はあるんだけど、それでcc=gな感じで代用って出来ますか？

すみません、自己解決しました

でも前の日か当日に生まれて初めて作成ってのはやめてね。
初心者は一週間前には試作すべし！

もう1週間切ってるんだがｗ
今日が休みの人は今からでも試作できるしね。

>>705
にわか汚菓子職人は試作どころか今日完成させて14日渡しだぜ？

バレンタイン用にベイクドチーズケーキ焼いたが半生ﾏｽﾞｰ(ﾟдﾟ)
冷ましたらしっとりするかと思ったがﾏｽﾞｰ｡( дﾟ)

どうやら容器が深すぎて中まで焼けなかったようだ
切り分けてからもう一度オーブンに入れてみようと思うんだが、大丈夫かな？スコーンみたいにならないだろうか……？

>>707
チラシの裏＠製菓・パン板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1204629410/

>>708
�dｸｽ、諦めてクッキー焼くよ
バレンタインて何だろう

チラ裏すまんかった

クッキーの材料買いに行ったらココアパウダーが売ってませんでした
ホットココア(飲む用)と板チョコ(菓子売り場に売ってるやつ)
買ったのですが、ココアパウダーの代用は可能ですか？

あと以前紅茶の茶葉使って紅茶クッキー作ろうと茶葉を包丁で砕いていたら
半分ほど跳ねて落ちて使い物にならなくなってしまいました
ミキサーないのですり鉢で擦ろうと思うのですが茶葉が
潰れて伸びるだけになるのでしょうか
それとも茶葉を細かくする方法は他にありますでしょうか？

>>710
ココアパウダーは純ココアならおk。調整ココアはダメ。
茶葉はティーバックを使えば細かいのでそのままでおk。

>>711
ココアパウダーには純と調整二種類あるのですか
確認してないけど調整の方買ったかもorz

茶葉の紅茶が大量にあるのでクッキーに活用出来たらと思ったのですが…
大人しくティーパック買ってきます！

有り難うございました！

>>712
ココアに　純ココアと調整ココアがあるのです。

カップにそのまま入れて砂糖もミルクも足さずに飲めるのが調整ココアで
砂糖ミルクを足し、鍋で練らなければ飲めないのが純ココアです。
なので、製菓では純ココアを使います。

>>712
茶葉があるんなら、ティーバック買う前にすり鉢試してみてもいい悪寒

>>713
ココアってお湯入れてすぐ飲めるものかと思ってましたけど結構手間がかかるのですね…
勉強になりました！
改めて純ココア探してきます！
重ね重ね有り難うございました！

賛否はあるだろうけどぶっちゃけ調整ココアでもクッキーなら問題なく作れるけどね

>>716
問題は、その「問題なく」の「問題」がいったい何を指しているか、
人により捉え方が違うところだと思う。

茶葉はビニール袋か何かに入れて、すりこぎでゴリゴリしたらいいんでない？

紅茶茶葉、普通にすりこぎでいけると思うよ
ルミレシピの紅茶サブレにはそう書いてある

自分はティーバッグしか使わないからやった事はないけど

あ、すり鉢とすりこぎね
連レスｽﾏｿ

>>716
否があっちゃダメじゃん・・・

プリンを作る際、容器に入れたのを並べ天板に熱湯を注ぎ入れてオーブンで蒸し焼きに…
ですが、オーブンに合う天板がなくレンジ用の回転皿では浅い為熱湯が入れられません、
この場合、例えば、丸い回転皿の外周に沿ってプリン液が入った容器を並べ、
中央に熱湯入りの容器を一つ置く事で、代わりになりませんでしょうか。

>>708
後半チラ裏じゃないじゃん

>>722
オーブン可の大きめの深皿とか持ってない？
オーブン可の浅い鍋とか持ってない？
オーブンに入る共底の大きめの型とか持ってない？
オーブンに入るステンレスやアルミのバットとか持ってない？

>>724
ないです、
入らないです、
18角型が入る限度です、
ないです。

申し訳ありません。
どうしても、喉から手が出るほど作りたい！というわけではないので
プリンは外します。
お手間取らせて済みません、ありがとうございました！

>>725
‥100均行って探すと適当なのがきっとあるよ
お湯が張れて回転皿くらいの大きさがあればいいんだから。
シルバートレイとか売ってたんじゃないかなぁ。

すみませんが、手作りトリュフの賞味期限を教えて下さいm(_ _)m

>>727
>>614

生キャラメルを作ろうと思います。
クッキーなどはマーガリンに変えてもつくれますが、さすがに生キャラメルのバターをマーガリンで代用はできないでしょうか？

生キャラメルを作ろうと思うのですが、チューブの練乳をゆでても大丈夫でしょうか？缶がどこにもなくて…。常識的なことで申し訳ないのですが教えて下さい。

>>729
初心者が！
本番三日前に！
代用品で作ろうだなんて！

あつかましいんだよ！！

>>729
代用出来るが味変わる。>>2を参照のこと。

>>730
チューブ茹でたらモノによっちゃ溶けるよ。

ここ数日このスレがトップな件について

ありがとうございます。
やっぱり買ってきます

>>732
ありがとうございます。…ですよね。ボールに入れて、頑張ってみようと思います。

>>722に便乗して質問
自分は揚げた天ぷらを乗せるバレットがあるけどそれに
クッキングシート敷いて生地入れてケーキって焼けますか？
バレットは鉄です

シロップ漬けのフルーツ（オレンジピールとか）を
チョコがけしようと思うのですが糖度を下げたいので、
水で洗ったら美味しいまま糖度下げられますか？
それとも不味くなるので止めた方がいいですか？

他に糖度を下げる良い方法ってありますか？

なんだよ今日の質問ムチャクチャだなｗｗｗ

>>736
バレット？バットのこと？鉄？ステンレスじゃなくて？こんなヤツなら
大丈夫だと思うよ。
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_gold/bonbon/img/4978171710829.jpg

>>737
なんでわざわざ乾燥させて糖度を上げてると思うんだ？
水洗いなんてしたらカビるぞ‥

>>738
しかもｽﾙｰできない程度に凝ってるよねｗ
なかなか知能犯ｗ

>>737
甘くないのがよければ皮そのままかじれ。

>>737
試作してみたら？

>>737
水で洗って自分で食べてみたら？

>>738
バレットじゃなかったか…バットなのですね
鉄板はステンレスじゃないです
ホーロー加工してそうなグレーのざらざらしたバットです
試しに磁石置いたらくっつきましたので鉄は間違いなしです
質問した後でバットをオーブンレンジに入れたらギリギリでしたorz
ぐるぐる回らないので他の鉄板買います

紅茶葉とココアの質問にレスした方々も有り難うございました

>>742
ああホーローね。なるほど鉄だわ。
ホーローは直火おｋなくらい耐熱温度高いから問題ないよ。
回らないなら使えないけどねｗ

プレゼントするつもりならせめて試作して自分で食べてみてからにしてねｗ

>>742
レスした方々って…何様？

>>744
>>736の書き出しもどうかと思った。そういう人なんだよ。。

>>743
専スレ覗いたらホットプレートでも代用出来そうなのでそっちにしようと思います
金使わずにラッキーかな？
この時期そう思われても仕方ないのですが、生憎渡す人いないので１人で食べる予定ですw
将来の為の練習ってことでw

>>744
言葉が足りず、不快に思われたのでしたらすみませんでした

レスくださった方々・・・と書こうね。これからは。

そのくらいで噛み付くのもどうかと思うがｗ

まあどっちにせよ引っ張る話じゃないだろう。

タルトを作りたいのですが、
タルト生地を空焼きする時は石をのせないと膨らんでしまいますか?

>>750
「絶対に膨らむ」とは言わないが、膨らむ可能性が高いねぇ。
熱伝導の点からアルミのタルトストーンが最適だと言われるけど、
生米や乾物豆での代用もメジャーだやり方。

ピケ(穴あけ)しとけばそんなに膨らまない
オーブンから取り出してすぐなら生地がまだ柔らかいので
コップの底などで押さえればペッタンコになるよ

レスありがとうございます!
生米で代用するなんてやり方があったんですね。
ピケは底面だけにすれば良いのですか?
側面にはしなくて良いのでしょうか?

クッキーを焼くのですが、オーブンを予熱する際には鉄板も温めておくのでしょうか？

鉄板温めといたら熱くなってクッキー生地並べられんがな…

位置の入れ替えはしましたが、焼きムラが凄すぎて困っています。アルミホイルをのせる他に解消できる方法はありますかね？

>>756
本番は焼きむらになる前に位置を替えれば大丈夫ですよ。
それでも気になるなら、何を作っているかは存じませんが
ガトーショコラ等でしたら泣かない粉糖やココア等を茶漉しで振り掛けてみてはいかがでしょうか？

言葉足らずですみません。表面は焼けているのですが、中が半生といった状態になるんです。中をしっかり焼くと表面が焦げてしまい困っています。

>>758
それは焼きムラとは言わないよｗ
今より低い位置で焼けない？回転皿タイプならそれ以上低い位置では
焼けないけど、天板を両サイドの溝に乗せるタイプなら、オーブンに
グリル用の網とか置いてそれに乗せて焼くと上火から遠ざけることが
出来る。

あとは指定より高い温度で予熱し、庫内を十分に温めておいてモノを
入れたら温度を下げるとか。何を焼きたいんだ？

>>756

>>1
【　質問する方へのお願い　】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。

シフォンケーキについての質問です、
メープルシロップを混ぜたものを先日焼きました、
グラニューだけを使ったものとは違った優しい甘さでとても美味しかったのですが、
香りが今一つでした、そこで、クオカでメープルオイルを買いました。

卵黄生地
卵黄→メープルシロップ→サラダ油→薄力粉
メレンゲ
卵白→メープルシロップ→グラニュー

このオイル、卵黄生地の、薄力粉を混ぜる前に振り入れればいいでしょうか。

>>761
それでいいと思う

マドレーヌの型から綺麗に外せません
チョコマドレーヌなのでバター＋小麦粉をすると白く目立ちます
バターオンリーで大丈夫ですか？

あと、生地は少し寝かせてから焼いた方がいいのですか？
同じ生地でも１回目より２回目に焼いた方が綺麗に膨らむのでそうなのかと思ったのですが

>>761
メープル・フレーバーって市販のメープル菓子みたいな香りを出せる香料もあるよ

ドルチェにフレーバーとオイル両方あるね。
焼き菓子にはオイルの方がいいんでない？

>>763
逆に、「寝かせないで焼け」なんて書いてあるレシピあったら見てみたい。

一番低い位置で焼いてます。先に温めておくしかないのかな…。天板に置きすぎかのもあるかもしれないです…。ちなみにマフィンなんですが。

>>767
>先に温めておくしかないのかな…。

ちょっと！ｗｗｗ
予熱なしで焼いてたの？

>>756がいまだに何を作ろうとしているのかわからない件

>>767
ゴメン見落としてた、マフィンを作っているんだね。
でも、レシピがわからないと生焼け解消法のアドバイスはできないよ。
材料と作り方の手順、あと使っているオーブン（トースター？）の
大きさも書いてくれるとレスがし易いんだけど。

>>760をまるっと無視してる時点で>>767にレスは要らないと思われ。

　　　　　　　　*'``・* 。
　　　　　　　　|　　　　 `*。
.　 　 　 　 ,｡∩∧,,∧ 　　*
　　　　　　+　(´･ω･`)　*｡+ﾟ
　　　　　　`*｡ ヽ、　 つ *ﾟ*
　　　　　　　`・+｡*・' ﾟ⊃ +ﾟ　　もうどうにでもな〜れ
　　　　　　　☆　　 ∪〜 ｡*ﾟ
　 　　　　　　`・+｡*・

※テンプレ読まない奴は振られる呪いがかかりました

>>762
>>764
>>765
ありがとうございます！

卵黄生地
卵黄→メープルシロップ→サラダ油→メープルオイル→薄力粉
メレンゲ
卵白→メープルシロップ→グラニュー

こうですね、本当にありがとうございます。
ドルチェのフレーバーでぐぐったら富沢商店さんに行き当たりました。
こっちも試してみようと思います。
松茸エッセンスなんてのも売ってるんですねw

>>765
ドルチェは知らないけど…同じものなのかな？
「メープル・フレーバー」って輸入商品があるんだよ
シフォンにこれ入れて焼くとメープル入れてないのにメープルシフォンになるｗ

昨日夜中に出来上がったトリュフを今日の夕方渡す予定だったのですが、
相手が風邪でお休みで会うことが出来ませんでした。。
今は冷蔵庫でトリュフを冷やしていますが、明日ではトリュフは悪くなってしまいますか？？

>>775
基本>>311なんで保証はしないが、
たぶん大丈夫だと思う。

繰り返すが、一切保証はしない。
責任を持つのはあなただけ。

>>776
ありがとう。。
明日家にある余ったトリュフ食べてみて味に問題なかったら渡そうかな。

今小学生の妹が生チョコ作ってる
チョコ溶かして牛乳入れて･･･
！？牛乳！！？？？？
牛乳でいいのか･･･？

>>778
美味しいホットチョコレートができそうだw

今バレンタイン用にチョコを作っています。
明治のミルクチョコレート(板チョコ)を刻んで湯煎で溶かしているんですが、
塊のままうまくトロッと溶けません。
温度も上げてみたのですが、何がいけないのでしょうか？

>>780
チョコに水気が入らないよう気をつけて、ゆっくり混ぜながら湯煎で暖めればとけますよ

>>780
湯煎の温度が間違っている！

>>780
お湯の温度が高すぎ→チョコの温度上がりすぎ
もうそのチョコは美味しくないから板チョコぐらい買い直した方がいい
ケーキに混ぜ込んで焼くためなら、冷やし固めてもう一度溶かし直せばいい

湯煎の温度は手を入れられるくらいの温度でいいんだよ

メロンパンを今から作ろうと思っていたらクッキー生地の材料のBPが家にありませんでした…
BPなしで作るとどうなるんでしょうか？
止めておいたほうがいいですか？
質問ばっかりですいませんがどなたか教えてください。

>>784
>>1【　質問する方へのお願い　】
>>772で・・・

>>785
すいませんでした。
http://cookpad.com/recipe/414205のレシピです。

>>786
テンプレは>>1だけじゃねーぞ
ってことで>>772

>>780
温度あげすぎもよくないよ。
ツヤなくなってマットな感じならアウト…

参考画像
ttp://www.kumisuke.jp/cake/cake7-32.htm

>>784
皮だけＢＰ無しの配合さがせばいいと思うのだが…
別にセットじゃなきゃ作れないわけじゃないよー。

自分はいつもe-ぱん工房のメロンパン。ＢＰ無し

>>786
>>2と>>7で…

手作りお菓子の配送の仕方で相談させてください。
>>311は読んで理解しています。

カップケーキ・クッキー・パウンドケーキを送りたいのですが
天候で遅れが出たり相手がすぐ受け取れないなど、1,2日ほど遅くなりそうな時
皆さんならどのような梱包・方法で送るか参考にしたいので聞かせてください。

>>790
難し過ぎる質問だな、、
発砲スチロールに入れてしっかり固定してクール便かな。

>>790
やったこと無いけど、使い捨てカイロで脱酸素を検討するかな。
もちろん実際に送る前に自宅で実験してみる。

質問させて下さい。
チョコレートフィナンシェを明日プレゼントしようと思います。

レシピ
ココアパウダー１０g
卵白８０g
粉砂糖７５g
無塩バター６５g
強力粉５g
薄力粉１５g
アーモンドパウダー２５g
バニラオイル

今、生地を１時間程休ませているのですが今から焼くのと、
一晩寝かせた物では食感が大きく変わりますか？
また、ラッピングの紙とそのままお菓子を触れさせたくないので、
焼き型は紙カップ(オーブンレンジ対応)で焼きたいのですが、
レシピの写真ではフッ素加工の物を使っています。
１８０度で１５分とあるのですが、温度、時間は同じで大丈夫なのでしょうか？

>>793
紙カップ？

まさかパウンド型みたいな1本焼き？

>>794
いえ、２口サイズくらいの大きさで小分けにします。

>>793
http://cookpad.com/recipe/322232

これだろ？、本人に聞いておいで

>>796
クックパッドのレシピじゃないんです。
ちゃんと本屋さんで買ったお菓子の本のレシピなんですが。。

>>797
マルチしてる、マナーの悪い人は消えて

>>798
あんた性格悪いね。

ククの丸パクかｗバニラオイルとビーンズで変えてあるだけかのう

>>799
テンプレも読めないようではそういう事を言われても仕方ないんですよ。
>>1-7
マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。