【しっとり】マフィン 3個目【ふんわり】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 11:30:28 ID:UGZtjeO0

前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1129941531/l50

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 12:30:11 ID:jy0vQ0H4

2get

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 13:57:49 ID:H4mMrAsk

【お約束】
・レシピｸﾚｸﾚはやめましょう。レシピうｐして下さる方には感謝の気持ちで。
・教えてもらったレシピを改変しといて文句を言うのはやめましょう。
・2ch初心者です、ROM専だったので知らなかった、は免罪符にはなりません。
・叩かれるのにはそれなりの理由があることを謙虚に受け止めましょう。
・変な人はｽﾙｰしましょう。

4 ：話題のミスドレシピ転載しときます：2008/05/28(水) 14:00:46 ID:xbWmMEBn

ミスドマフィン再現挑戦レシピ
バター　　　　　　30ｇ
スキムミルク　　20ｇ
砂糖　　　　　　　60ｇ　　　
薄力粉　　　　　100ｇ
BP　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　60ｃｃ　
サラダ油　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　
＜作り方＞（フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい）
粉物をフープロで混ぜた後液体物を入れて混ぜる。
紙の型に入れて、少し乾かす。 170℃で30分焼きます。
表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

応用編
六個取れるので、2個プレーン（一個70ｇ）を紙の型に取り
残りの生地にメープルシロップを大匙2追加して混ぜます。
60g×2個別に取り、クリームチーズを刻んだものを10gずつ乗せる。
残りの生地に胡桃を20入れてまぜ二等分。
オーブンに入れる前にプルーン生地に少し油を塗っても(・∀・)ｲｲﾈ!!
で三種類のマフィンが一度に焼けます。お試しあれ～～

835 ぱくぱく名無しさん sage 2005/04/29(金) 18:23:34
>>831
水６０ｃｃを牛乳に変えて焼いてみました。(クランベリー2個、チョコチップ2個、プレーン2個）
フープロがないため、ハンドミキサーで順番に混ぜて。
今までやった中で一番簡単な作り方なのに一番上手く出来た！！
生地入れるとき型の半分までも来なかったのに、
焼き上がりはちゃーんと上まで膨らんだ。
焼きはじめて6分くらいで取り出して、天板たたきつけもやりましたよ。それが良かったのかな？
表面カリッ中ふわふわ、まさしくそんな感じ！

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 14:12:14 ID:99e0Bsg0

スレ立て乙です。

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 14:15:37 ID:PtXpXU7s

＜大好評＞昔風ミスドマフィン　元社員再現挑戦レシピ
バター　　　　　　30ｇ
スキムミルク　　20ｇ
砂糖　　　　　　　60ｇ　　　
薄力粉　　　　　100ｇ
BP　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　60ｃｃ　
サラダ油　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　
＜作り方＞（フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい）
粉物をフープロで混ぜた後液体物を入れて混ぜる。
焼くときはカップに移してすぐじゃなく、表面が少し乾いてから。
焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
予熱したオーブン170℃で30分焼きます。
焼き始めてから五分～10分くらいたったら、
天板を出して二三回台にたたきつけます、これによってよく膨らむとか…
表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

※腹割れ狙いだったら絶対表面乾かす事。
補足も入れると、こうらしい。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 15:36:29 ID:UPVYW/yg

　　　　　　　　　*、　*、　　　　　　｡*ﾟ　　　 *-+。・+。-*｡+｡*
　　　　　　　　／ﾟ+、　ﾟ+、　　　*ﾟ　・ﾟ　　　＼　　　　。*ﾟ
　　　　　　　∩　　 *。　 *。　　　　+ﾟ　　　　∩　　　 *
　　　(´･ω･`)　　　　 +｡　 +｡　　　ﾟ*　　　　(´･ω･`)
　　　と　　　ﾉ　　　　 *ﾟ　 *ﾟ　　　　・　　　　。ヽ、　つ
　　　　と、ノ　　　　・ﾟ　・ﾟ　　　　　+ﾟ　　　　*　　ヽ、 ⊃
　　　　 ~∪　　　　*ﾟ　 *ﾟ　　　　　　*　　　 +ﾟ　　　 ∪~　　　☆
　　　　　　　　　 +′ +′　　　　　　+ﾟ　　　ﾟ+｡*。・+。-*｡+。*ﾟ

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 18:54:19 ID:Yh9xZyjp

>>1乙

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 04:00:14 ID:iy1Fy7TN

>>6のレシピ、バターは溶かしバターで液体と一緒に加えればおｋ？

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 08:19:10 ID:Y/hG3GZk

>>9
前スレでは、色んな作り方でみんな作ってたよ。
溶かしバター方式
ホイップバター方式

私は、１スレ見た時から、ミクスチャー方式だけど、
固いバターと粉類をＦＰでガー、それから液体

食感は、作り方次第でそれぞれ違うんじゃないかな？とは思う…
最近作って無いのと、作り比べて無いから解らないけど。

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 10:16:07 ID:iy1Fy7TN

>>10
レストン。バターを固形で使うか液体で使うか全然違うよね。>>6をうｐして
くれた人はどっちの作り方だったんだろう。ちょっと過去スレ漁ってくる

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 11:08:48 ID:lHuOppKi

>>4にミスドマフィンあるよ

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 11:09:48 ID:lHuOppKi

見比べたところ>>4も>>6も同じレシピだね

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 12:17:30 ID:iy1Fy7TN

過去スレ見てきた。粉と冷たいバターをフープロinで、後で液体を混ぜる
方式だった。コツも書いてあったのでついでに貼っときます

>プレーンマフィンだけですが、こつを少々…
>焼くときはカップに移してすぐじゃなく、
>表面が少し乾いてから。
>焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
>焼き始めてから五分～10分くらいたったら、
>天板を出して二三回台にたたきつけます。
>これによってよく膨らむとか…
>参考になればいいのですが…

3年前のレスなので知らない人もいるかもなので。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 12:38:13 ID:+5k/fY8U

>>14

>>6

＼（＾o＾）／

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 12:59:35 ID:iy1Fy7TN

>>15
すまん‥orz

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 15:13:27 ID:jxW+92Y+

前スレの石橋かおりさんレシピで作ってみた。うまー！

粉類は２回に分けて、最初は馴染ませてから混ぜた方がいいね

ちなみに混ぜすぎると膨らみが減るから注意だぜ

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 15:20:31 ID:jxW+92Y+

ちなみに焼き上がりっす
うｐスレの使い回しで申し訳ないですが…
参考がてらに(´ω｀)

http://imepita.jp/20080529/540940

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 15:21:12 ID:jxW+92Y+

下げ忘れた
連投すまんです orz

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 16:29:00 ID:c8I8Db0+

>>18
うｐスレにも貼ってあるよね。
マルチは止めましょう。

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/29(木) 18:25:03 ID:QTQvpM47

ニッコッコ掲示板」をヤフーで検索してみ！ひらがなで「○っこっこ」でOKだよ！
検索はひらがなでお願いします。（○は「に」）（カタカナでは引っかからないかも？）
まだ規制ないし、色々貼れる

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/30(金) 13:47:26 ID:KT+CMFh1

こちらでもよく出る質問なので転載しておきたく。（超初心者スレより）

Ｑ．溶かしバターで作るときと固形のままで作るときとどのように食感が変わるのでしょうか？
　　固形のほうがふんわり？

Ａ．むしろ溶かしバターでやると
　　マドレーヌぽく
　　すり混ぜバターだと
　　パウンドぽく

　　溶かしバターだとしっとり重く、室温に戻してすり混ぜると軽く、
　　固形のままフープロなどで粉に混ぜ込む方式ならホロホロ、って感じかな
　　レシピのバター比率にもよるけどね。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/30(金) 14:42:39 ID:o+rT2VeL

クオカのマフィン
http://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
小嶋ルミレシピバナナマフィン?卵入れ、一気に泡立て?　 2007-06-13
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200706130104.html
「A.R.I」森岡　梨レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%EF%BD%A5%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88/223_%E6%A3%AE%E5%B2%A1%E3%80%80%E6%A2%A8.html
柳瀬　久美子レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86/228_%E6%9F%B3%E7%80%AC%E3%80%80%E4%B9%85%E7%BE%8E%E5%AD%90.html

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/30(金) 15:21:57 ID:SoOpXeR7

>>23
下の二つはこれで良くね？
ttp://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_search_exec&search_word=%83%7D%83t%83B%83%93&search.x=0&search.y=0

貼ってくれるのはいいけど、直リンすんなよ‥

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/30(金) 16:40:06 ID:NT0RhCMJ

>>23の小嶋ルミのバナナマフィンは
「簡単だから　おいしい！お菓子」（小嶋ルミ著）に掲載の
「カップケーキ　スイートタイプ（バナナ）」とほぼ一緒ですね。

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/30(金) 20:05:12 ID:08VYV1Tj

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3
作ってみた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

前スレみたいにいろんなレシピがあるのかと思ったらないね
ちょっと残念・・・

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 11:56:04 ID:ZoUrzZBG

>>26
乙

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 18:07:01 ID:rMp+7zru

>>27
ということはwikiマフィンテンプレ入り決定??

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:29:13 ID:lfAP8ibO

4 名前：前スレ578のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:07:12 ID:cvN41Bbc0
（家庭科の教科書レシピ）
家にｶｲﾘｭｰﾄﾞｰの教科書があったので書いてみる。
自分の教科書だけど作ったことないので、いろいろと保証はできない。
「カップケーキ」4個分
薄力粉　50g
BP　小さじ1/2強
卵　1個
バター　25g
砂糖　40g
牛乳　15ｍｌ
バニラエッセンス　少々
干し葡萄　30g
ジャム　少々
１　粉類を数回振るう
２　卵をほぐし、砂糖を加えてあわ立てる。リボン状にたれるまで
３　湯せんでバターを溶かす
４　卵をあわ立てたボウルに、粉類以外の全てを入れ混ぜる。最後に粉類を入れ手早く混ぜる
５　型に入れ、175℃で約15分焼く。ジャムを塗って盛り付け
（ふんわりしっとり系マフィン（ミスドっぽい？らしい）

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:29:36 ID:lfAP8ibO

5 名前：前スレ586のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:07:58 ID:cvN41Bbc0
20数年前のお菓子レシピ本にマフィンってのは書いてないけど、
ふる～い本見つけたので、レシピを書いてみる。
カップケーキ10個分
バター140g　砂糖120g　小麦粉180g　卵黄小3個分　卵白3個分　レーズン50g
ラム酒　大さじ１　BP２ｇ
作り方は、レーズンをお湯で洗って、包丁で刻む、ラム酒をふりかけ置いておく。
生地の作り方は、バターケーキの別立て式、ですそれにレーズンを混ぜる。
搾り出し袋に生地を入れて搾り出しケーキ型アルミケース敷いた中に搾り出す8分目。
ｽﾌﾟｰﾝで入れても可だそうです。 160度～170度の中段で25分程焼くだそうです。
端を折って書いて見ました。興味ある方どーぞ。ｗ

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:29:57 ID:lfAP8ibO

6 名前：前スレ239のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:15:05 ID:cvN41Bbc0
（ベーシックなマフィン）
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなくおやつにするので甘めです。
バター１２０ｇ・砂糖１５０ｇ・卵2個・薄力粉２４０ｇ・ＢＰ小２・ＢＳ小１
牛乳１４０ｃｃ・レモン汁　少々
牛乳とレモン汁を混ぜて置いておくバター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。卵を溶いて６，７回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの１/３を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の１/２をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の１/３、牛乳１/２、粉残１/３
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:30:22 ID:lfAP8ibO

7 名前：前スレ636のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:15:59 ID:cvN41Bbc0
チョコマフィン　＜加藤千恵センセイ＞
薄力粉　　　　　　85g
ココア　　　　　　　15g
バター　　　　　　　50g
砂糖　　　　　　　　80g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　６０ｃｃ
１７０度３０分

「おからブルーベリーマフィン」
339 ぱくぱく名無しさん 04/06/05 15:11
おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。
薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
砂糖・・・80～100g
卵・・・2個
牛乳・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・１瓶（小瓶）
ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:30:42 ID:lfAP8ibO

8 名前：前スレ450のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:17:44 ID:cvN41Bbc0
（アメリカンマフィン）
典型的な配合ですが、レシピのバラエティが多すぎてコレ！というのはないですねえ。
基本的に家庭料理なので、各自の好みなんでしょう。
手近にあるレシピを比較・平均したら、こんなレシピになりました。
軽量はアメリカ式なので、1カップ＝240ccです。
小麦粉　　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ1
砂糖　1/2～3/2カップ
卵　1ヶ
牛乳　1カップ＋適宜
バター　1/4～1/2カップ（大さじ4～8。日本のバター1箱＝1カップです）
塩　小匙１（その他　チョコレート、ナッツ、フルーツ等適宜）
一番の違いは小麦粉でしょうか、アメリカでの普通小麦粉は中力粉で、タンパク質の割合は10％です。
あと、バターは溶かしバターにします。その他部門は、各人の好み次第です。粉の一部を全粒紛にしたり、
牛乳をバターミルクにすることも多いですね。
上記の材料を順次混ぜます。というか、かなり練ります。グルテンの膜を作っている
という方が近いくらいです。
マフィン型に入れ、190～200℃で15分ほど焼いて、出来上がりです。
アメリカのマフィンは「ふわっ」としていないんです。むしろモチっとして
ずっしり重いです。（しかも大きい）
アメリカ人が日本のマフィンを食べたら、マフィンだとは思わないかも。
粉は日本の中力でOKです。ガンガン混ぜて下さいね～
「muffin recipe」で検索するとレシピがたくさん出てくるので、配合の参考になるかと思いますよ。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:31:10 ID:lfAP8ibO

9 名前：前スレ426のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:18:49 ID:cvN41Bbc0
ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩ﾊﾞﾀｰ　40ｇ　　砂糖　40ｇ　　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　50cc
卵　１個　　牛乳　50cc　　薄力粉　100ｇ　　ＢＰ　小 1 1/3
（180度で20分）
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった（でも他人はどうよ？って不安なんです）
530 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 10:05:11
ミスドっぽいのマフィンを作ってみたかったので >>426レシピを試しました。
砂糖の半量をブラウンシュガーにしてみると、見た目・味ともに
そっくりにできました。しかし肝心の食感が・・・
表面カリカリ・中しっとりでした。
フワフワポロポロにしたかったので、このスレを参考にして
自分でもうちょっと改良をしてみたいと思います。でもこれはこれでおいしかったです。
531 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 15:11:08
私も昨日>>426のﾒｰﾌﾟﾙﾏﾌｨﾝ作ったよ!!ｳﾏｰだった！
ミスドのマフィンの味を忘れちゃったから比較できないけど、美味しかったよ！
中は、キメは細かかったけど、しっとりというほどしっとりでもなかったような・・・？
私は180度で20分焼いたYO!

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:31:43 ID:lfAP8ibO

10 名前：前スレ529のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/22(土) 19:20:02 ID:cvN41Bbc0
（カステラ風味マフィン？）
昨日作ったマフィン、ふわっとしっとり自分好みのおいしいのが出来たのですが
よくよく考えてみるとカステラの味・食感な気がします。
表面はカシカシしててカステラとはちょっと違うのですが。
カステラとマフィンの違いって･･･？？
ちなみに分量は
薄力粉･･･120g
砂糖・・・50g
全卵･･･１個
バター･･･50g
オリーブオイル･･･大さじ１
ヨーグルト・・・大さじ３
BP･･･小さじ１
BS･･･小さじ1/2
レモン絞り汁･･･少々
シュガーバッター法で、パウンド型に入れて焼きました。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:32:04 ID:lfAP8ibO

14 名前：前スレ64のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 09:56:06 ID:dPsdbr+D0
（Wチョコチップマフィンのレシピ。）
【材料】
小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g
※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく
【作り方】
1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ＋牛乳＋生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ＋牛乳＋生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでｳﾏｰです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:32:38 ID:lfAP8ibO

15 名前：前スレ132のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 09:56:49 ID:dPsdbr+D0
（メープル豆乳マフィン）カップ約４個分
薄力粉　１２０㌘（私のレシピでは薄力粉１００㌘、発芽玄米粉２０㌘）
　　　　　　　　　だけど、薄力粉だけでももちろんいい！
ＢＰ　　　　小１
バター　　５０㌘
メープルシロップ　適当（これは味見しながら、自分の好きな甘さになるまで加えてね）
卵　　　　　１個
豆乳　　　　適当　　　　（これも生地を見ながらね！私の場合はコップに半分くらいかな？！）
スライスアーモンド適当（好きなだけ）

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねｗ
生地の感じはﾄﾞﾛｯってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、１８０°で１８～２０分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします！！でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップかけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください！

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:32:59 ID:lfAP8ibO

16 名前：前スレ157のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 09:57:28 ID:dPsdbr+D0
（伊予柑マフィン）
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。予想外にウマー。
レシピは7ｃｍ径6個分で
薄力粉140ｇ
ＢＰ小さじ2
バター50ｇ
牛乳140ｍｌ
砂糖40ｇ
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン（電気）で27分焼く。外側カリカリなかはふんわりウマー。

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:33:19 ID:lfAP8ibO

17 名前：前スレ965のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 09:58:23 ID:dPsdbr+D0
（ピーナッツバターマフィン）
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系
小麦粉　　　　　　１２０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ１と１/４
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ１/４
卵　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　１２０ｃｃ
ピーナッツバター　大さじ４
無塩バター　　　　大さじ１（室温に出しておく）
好きなジャム　　小さじ１弱×個数

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら中央をあけて牛乳を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて２００℃２０分焼く。
ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:33:40 ID:lfAP8ibO

18 名前：前スレ391・418レシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 10:00:23 ID:dPsdbr+D0
（ハニーバターマフィン（6個分）
薄力粉　100g
BP　　　　少々
発酵バター　70g
グラニュー糖　40g
ハチミツ　80g
塩　　　　少々
無糖練乳　30g
バニラオイル　少々
発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練乳・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で１４分冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです

418 （ブルーベリーマフィンレシピ）
ｼﾄｰﾘでモフモフしないマフィンができたので報告します。
バター　１２０ｇ
砂糖　１２０ｇ
卵　２個
プレーンヨーグルト　８０ｇ
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小１・１/2
ブルーベリー　1パック
キルシュワッサー　大２
：作り方：ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:34:00 ID:lfAP8ibO

19 名前：前スレ632レシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 10:01:11 ID:dPsdbr+D0
（コーンマフィンレシピ）
直径７ｃｍ×高さ３．５ｃｍ　のマフィン型５～６個
薄力粉　　　　１００ｇ
バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　７０ｇ
ベーキングパウダー　小１
塩　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　６０ｃｃ
ホールコーン　　１００ｇ
ボールに常温に戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。
そこに砂糖を加えてすりませ、卵を加えてよく混ぜる。さらに塩を加えて混ぜておく。
牛乳、薄力粉、牛乳、薄力粉の順で混ぜる。コーんは飾り用を少し残して混ぜる。
型に入れる。残りのコーンをのせて１７０度で２５分焼く

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:34:22 ID:lfAP8ibO

20 名前：前スレ 651レシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 10:02:12 ID:dPsdbr+D0
ミステリー小説にのっていたマフィンを作ってみました。
1カップ=240ccです。
全粒粉麦粉　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ２
塩　大さじ1/2
種抜きプルーン　1カップ
卵　1個
サラダ油　1/4カップ
糖蜜　1/2カップ（黒蜜で代用）
牛乳　11/2カップ

全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩、プルーンを混ぜておく
卵、油、糖蜜、牛乳を別のボウルで混ぜる
粉と液体を混ぜる
マフィン型に流して、200度20-25分焼く

焼きあがりはカリッフワッでしたが、冷めるとシトーリフンワリでした。
糖蜜を黒蜜に変えたせいか、甘味はほんのり程度でした。
マフィン型12個分ということですが、目玉焼き用アルミカップで１５個作れました。
朝ご飯にジャムなどを塗って食べてちょうどよい感じでした。

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:34:42 ID:lfAP8ibO

21 名前：前スレ721・826レシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 10:03:44 ID:dPsdbr+D0
721 城川朝のマフィンレシピ（7cm型12個分）
薄力粉 250ｇ
ベーキングパウダー小さじ2
無塩バター　100ｇ
グラニュー糖 130ｇ
卵 2個
牛乳 120cc
すねぞうの量の２倍だけど、ほどんど配合はかわらない。

826 石橋かおりのマフィンレシピ
石橋かおりチャンの本見て作りました。
バター　７０ｇ
砂糖　６０ｇ
卵　1個
バニラオイル
薄力粉（スーパーバイオレット使った）　１００ｇ
BP　小１
牛乳　８０ｃｃ
バター練って砂糖入れてむっちゃ混ぜて全卵投入。バニラオイル入れて
粉、牛乳、粉、牛乳。 170度30分　プリン型に紙敷いて6個分出来ました。

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:35:02 ID:lfAP8ibO

22 名前：前スレ749レシピ[sage] 投稿日：2005/10/23(日) 11:14:16 ID:dPsdbr+D0
（あずきとくるみのマフィンレシピ）
あずきとくるみのマフィンを作りますた。なかなかウマーですた。（・∀・）
バター　100g
三温糖　100g（あずきの甘さにより加減）
卵　２ケ
牛乳 70ccくらい（あずきのゆるさにより加減）
B.P.　小さじ1
薄力粉　240g
くるみ　ひとつかみ（あらかじめ180℃のオーブンで5分くらい焼く）
あずき　大さじ　山盛り　３杯くらい
180℃　24分こんな感じで、どれも目分量
１　最初に室温に戻したバターを木べらでコネコネ
２　砂糖を投入してさらにコネコネ
３　バターの水分がでてしっとりしてきたら
　　卵をほぐして、少しずつ加えてはコネコネ（一度にいれない）
４　いい感じにまざったら、振るった薄力粉の3分の1くらいを投入してサクっとまぜる
５　粉気がなくなったら牛乳の半分を投入して軽く混ぜ、
　　残りの粉のうち半分を加えてサクっと混ぜて、
　　残りの牛乳→軽く、粉→サクっという順番で混ぜる
６　あずきとくるみ投下。軽く混ぜ、型に入れる。
７　あらかじめ温めておいたオーブンで焼く

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 19:35:29 ID:lfAP8ibO

前スレ上の方にあったレシピは拾ってきたよ。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:19:10 ID:J8nYFdI9

乙であります！！！
ちょ、まさか携帯でがんばってくれたの？

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:26:52 ID:lfAP8ibO

いやいや、PCだよｗ
暇だからちょっと他のレシピも拾ってくる。

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:27:17 ID:lfAP8ibO

31 名前：前スレ961のレシピ[sage] 投稿日：2005/10/28(金) 21:19:44 ID:bls7UyX/0

（プレーンマフィン）
マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。

小麦粉　　　　　　２１０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ２と１/２
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ３/４

卵　　　　　　　　　１個（ほぐしておく）
牛乳　　　　　　　１８０ｃｃ
無塩バター　　　　７０ｇ（レンジで溶かしておく）

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛乳溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ２００℃２０分焼く。
粉はスーパーバイオレット、Ｂ.Ｐ.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:29:12 ID:lfAP8ibO

133 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2006/02/02(木) 11:28:05 ID:ZU2mYFYl0
ダイエット中なのにムショーにマフィンが食べたくなって作ってみた。
かなりイケるのでビックリ、アハハハー

楽々似非チーズマフィン wアプリコット

ホットケーキミックス 200g
アプリコットプリザーヴ(無ければジャムでも可) 15g
無糖アップルソース 30g
水切りヨーグルト 40g
レモン汁少々

ミックス以外の材料はフープロでガーして、ミックスをさっくり混ぜ込む。混ぜ過ぎ注意。
油/バターのかわりにアップルソースを使うとかなりカロリーダウンする。
ちょーど12個分。

因みにアメリカではマフィンは"朝食"、朝はこれ一個とフルーツとコーヒーです。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:29:56 ID:lfAP8ibO

159 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/02/21(火) 14:09:07 ID:7OEV4/wC0
・A.R.I.の基本ﾚｼﾋﾟ
薄力粉　300g
ベーキングパウダー　大さじ１
無塩バター　１２０ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン）　１７０ｇ
卵　２個
牛乳　１２０ｃｃ

１８０℃・２５分焼き

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:30:38 ID:lfAP8ibO

169 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/02/27(月) 17:14:55 ID:pf0oufklO
>>168
参考になるかどうか分からないけど、家でよく作る軽めのレシピです。
サラダ油30g、グラニュー糖40g、卵1個、牛乳30cc、
薄力粉90g、強力粉20g、BP小さじ1。
少々変則的ですが、卵を湯煎で泡立てて、マヨネーズを作るみたいに
少しずつサラダ油を加えてふんわりさせてから、牛乳を入れてます。
割と優しい味に仕上がりますよ。

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:31:17 ID:lfAP8ibO

202 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/03/19(日) 10:24:30 ID:GBYnP+Gh0
ベーコンマフィン、ちょっと前の
danchuに載ってたね。
ウチのアレンジ版。ARIレシピとの合体版です。

薄力粉　300g
ベーキングパウダー　大さじ１
無塩マーガリン　１００ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン）　７０ｇ
塩　小さじ１
粉チーズ　大さじ２
粗挽きこしょう　小さじ１
卵　２個
牛乳　１２０ｃｃ
カリカリに焼いて脂をとったベーコン１００ｇ
(一口大に切る)

１８０℃・２５分焼き

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:33:17 ID:lfAP8ibO

314 名前：309[sage] 投稿日：2006/07/07(金) 03:58:33 ID:2IWef6nx0
バナナマフィン作りました。
スーパーでバナナ買ってから1日置いといたら、だいぶ熟成しました。
この時期って熟成早いですね。
小さく切って、レンジであたためたら、フォークでつぶしやすくなりました。
甘くなったかどうかは微妙です・・・

材料はレシピによると
薄力粉　200ｇ
卵　2個
バター　80ｇ
バナナ　3本
バーキングパウダー　小さじ２

なのですが、小さじを2.5gだと勘違いして、ベーキングパウダーを
5ｇしか入れませんでした。
ベーキングパウダーの箱には小麦粉200ｇに対して本品1袋(5g)と書いてあり
出来上がりもまあまあ大丈夫でした。
10ｇ入れたら軽い感じになるんでしょうか？
5ｇでも結構膨らむのに、10ｇ入れたらどんだけ膨らむんだろう。

あと、、このスレでバナナマフィンにはシナモン入れたらおいしいって
あったのに、入れ忘れた・・・orz

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:33:50 ID:lfAP8ibO

345 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/10/07(土) 14:51:42 ID:EQcgDXUX0
過疎ってるところで、オーブントースターで作るレシピを。

オニオンマフィン　７ｃｍプリン型×６個分
玉ねぎ半個　バター小さじ半分　溶き卵２個分　塩少々　胡椒少々　
粉チーズ大さじ１　マヨネーズ適量　牛乳大さじ２　薄力粉１５０ｇ
ＢＰ小さじ１　

１、玉ねぎは千切りにして耐熱容器に入れ、バターをちぎってのせる。
　　ラップをしてレンジで３分加熱し冷ます。
２、ボールに溶き卵、砂糖、塩、胡椒、粉チーズ、マヨネーズ、牛乳を
　　順に加えて泡だて器で混ぜ、１を加える。薄力粉、ＢＰを合わせてふるい
　　ゴムべらでさっくりと混ぜる。
３、型に流し入れ、中央にマヨネーズを絞る。
４、温めておいてオーブントースターで１０～１２分焼く。

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:34:47 ID:lfAP8ibO

414 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/13(土) 12:57:04 ID:l/xOgOI40
ミセスエロザベスって､ショートニング使ってたんだね…ショック

バター 50g
ショートニング 80g
グラニュー糖 130g
卵（Ｌサイズで約2個分） 100g
完熟バナナ（2～3本） 230g
(Ａ) 薄力粉 200g
ベーキングパウダー小さじ2杯（約6g）
塩ひとつまみ

バナナスライス
※1枚約5mmのもの20枚
バター、ショートニングは室温におき、やわらかくしておく。
Ａは合わせてふるう。
バナナは最初にトッピング分をつくり、切れ端はペースト分に使用する。
バナナをフードプロセッサーでペースト状にする。
オーブンを180℃に温める。
ボールにバター・ショートニングを入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り合わせる。
グラニュー糖を入れ、空気を含んで白くふんわりとなるまで混ぜる。
よく溶いた卵を3回に分けて混ぜ入れる。卵を入れるたびに泡だて器を勢いよく回しなじませる。
3.のボールにペースト状のバナナを混ぜ入れる
ゴムベラに替え、Ａを入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。次に底から大きく返しながら空気を含ませるように全体を混ぜる。
スプーンで生地をすくい、マフィンカップに約80ｇ入れ、バナナスライスを2枚トッピングする。
180℃のオープンで約20分焼き上げる。

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:35:08 ID:lfAP8ibO

415 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/13(土) 13:00:46 ID:l/xOgOI40
ケンタロウのオニオンマフィン､うまかったので保守ついでにうｐ

材料（プリン型８個分）
・玉ねぎ　小１個
・バター大さじ１
・バター　８０ｇ
・砂糖　大さじ２～３
・卵　２個
・牛乳　１／４カップ
・薄力粉　２００ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ１強

作り方
１．バター８０ｇは室温に出してやわらかくしておく。オーブンを１７０度にあっためておく。
２．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバター大さじ１をひいて、玉ねぎをよおくよおく炒める。中火。茶色くなるぐらい。
茶色くなったら皿などに広げて冷ましておく。
３．ボウルに１のバターを入れてマヨネーズぐらいのかんじになるまでよおく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
４．粉ふるい（なければざるでも）に薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、３に一気にふるい入れる。へらで底から底からさっくりさっくり混ぜて、さらに２の玉ねぎを加えて混ぜる。
５．プリン型にバター（分量外）を薄く塗って、４のタネをスプーンで８分目ぐらいまで入れる。１７０度のオーブンで２０～２５分焼く。
＊型は紙のカップケーキ型やマフィン型でも、もちろんいい。

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:35:35 ID:lfAP8ibO

428 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/30(火) 22:59:14 ID:FMnRnPeBO
ARIのマフィン作ってみました。
おいしいけどかなり重くてパウンドケーキみたいな出来でした。

私が作った中でふんわりしっとり出来たマフィンはこれです。

(小川聖子マフィン)
※生地
バター 120g
ブラウンシュガー 120g
※ヨーグルトチーズ 80g
卵 Lサイズ2個
薄力粉 180g
BP 小さじ1と1/2

※クランブル
ブラウンシュガー 70g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 50g
バター 50g

※ヨーグルトチーズ…こし器の上にクッキングペーパーか布を敷いてプレーンヨーグルトを入れる。
重しをして置いておくと水分が落ちて固めのヨーグルトができます。
元の重さが200g強ぐらいで80gできます。面倒ならサワークリームでも代用できそう。

作り方は普通のマフィンと同じ。フィリングはブルーベリーや煮りんごがよく合います。

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:35:56 ID:lfAP8ibO

433 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/02/04(日) 14:02:43 ID:0zXMksKp0
小林かつよ　はちみつカップケーキ　旨かったので､
保守ついでにうｐ｡

かつよｽﾚから甜菜｡

説明文
はちみつって、ただ甘いだけだと思っていませんか？
ところが、です。ケーキに混ぜて焼くと、とっても香ばしくなるんですよ。
初めて食べる人は思わず、「何のケーキ？」って聞くほど。
カップケーキの中に、はちみつの香ばしさとおいしさが、かっちり詰まったような
ケーキです。ふわふわケーキとは、また違ったおいしさをたのしみたいときに、いいですよ。
日持ちのするケーキですが、あまり堅くなっては風味が落ちるのでほどほどに。

材料
小麦粉　　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
バター５０ｇ
はちみつ　カップ１/３
卵３個
牛乳　大匙２
バニラ少々

作り方
小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。バターに蜂蜜を加えて泡だて器でどろりと
なるまでかき混ぜる。そこに小麦粉を振りいれ、泡だて器か木じゃくしで混ぜていく。この
段階では粉っぽさが少し残っていても良い。そこに卵を直接ポンポン落とし混ぜ込む。
牛乳を注ぎいれる。バニラを入れる。１９０度で３０分焼く。

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:36:45 ID:lfAP8ibO

482 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2007/02/20(火) 19:33:34 ID:K27jieNk
>>480
４～５個分
強力粉 100g
スキムミルク 20g
BP小さじ1
卵 1個
牛乳 60cc
ツナ缶 80g
お好みのチーズ 50g
砂糖 10～20g（好みで加減してね）
塩ひとつまみ
①粉類をまとめてふるいにかける
②ツナ、チーズ以外の材料を①に入れてミキサーでよく混ぜる
③②にツナを油ごと、チーズも入れて軽くまぜる④型の半分位まで入れて、180度に温めたオーブンで約18分焼く

チーズはピザ用とかだと味がぼけるから、プロセスチーズを小さく四角に切っていれるのがおすすめ

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:39:22 ID:lfAP8ibO

632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2007/04/05(木) 21:41:01 ID:Ayf/hjCT
食事系ツナマヨマフィン。

材料）薄力粉 100g
　　　ベーキングパウダー小さじ1
　　　卵 1個
　　　ライトツナ缶 1個（汁ごと使用）
　　　玉ねぎ　1/4個（みじん切りして炒め軽く味付け）
牛乳 50ml
　　　ﾏﾖﾈｰｽﾞ大さじ2
　　　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2
きび砂糖大さじ1
粗挽き黒胡椒小さじ１

作り方は、粉以外を先に全部ガーッとまぜてから、粉をふるい入れて
混ぜ合わせ、170℃で約30分。

外はカリ、中はふわもちしっとりな感じにできあがりました。
自分では味のバランス取れてると思うけど、どうだろう…
（ちなみに砂糖大さじ２でやったら、甘さを強く感じました）

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:40:43 ID:lfAP8ibO

756 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/31(木) 22:36:27 ID:fipN6HAD
外サク中ふわしっとり軽めのができました。
シナモンチョコチップマフィン。

材料）薄力粉200g・強力粉50g・BP小さじ2・きび砂糖70g・卵2個・
塩ひとつまみ・牛乳100cc・オリーブ油50g・サラダ油50g・
ラム酒小さじ1・シナモン小さじ1/4・チョコチップひとつかみ位

作り方）卵→砂糖・塩→油→牛乳・ラム酒→粉類→チョコチップ
と混ぜて200℃5分170℃15分で焼いた後ラップでくるんで冷ます。

薄力粉を宝笠ゴールドにしたんで、粉のおかげでうまくいっただけ
なのかも？？
でも自分的にはかなり気に入ったのができました。

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:41:37 ID:lfAP8ibO

838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/03/20(木) 08:20:41 ID:e+u79jz+
チョコチップマフィン
ttp://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Chip-Muffins-3/Detail.aspx

中力粉・・・2カップ
砂糖・・・1/2カップ
BP・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
卵・・・1個
牛乳・・・3/4
サラダ油（溶かしバター可）・・・1/3
チョコチップ・・・適量

振るった粉類に、卵・牛乳・サラダ油を混ぜた液体とチョコチップ入れて練って焼くだけ
コストコで売ってるようなしっとりデカいマフィンが出来ます

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:42:22 ID:lfAP8ibO

878 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/04/21(月) 00:52:31 ID:LGczfGz6
うpスレで聞かれたのでレシピ書かせて

メープルバナナマフィン（直径59mmの紙カップ６個分）
バター　　　　　６０ｇ
きび糖　　　　　４０ｇ
卵　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　１５０ｇ
ＢＰ　７ｇ
塩　　　　　ひとつまみ
牛乳　　６０ｇ
バナナ　　１本
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　大さじ２

１８０度で２５分焼く

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:43:09 ID:lfAP8ibO

910 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/04/25(金) 10:27:08 ID:/BESX0mW
気分転換に、１００均で買った本からレシピ投下です。
キャロットマフィン（１０個分）

にんじん（すりおろし）　１／２本
刻んだクルミはお好みで
バター１００ｇ
砂糖１５０ｇ
卵２個
薄力粉２００ｇ＋ベーキングパウダー小さじ２
牛乳１００cc

素朴でうまいが、バター結構使うかな。野菜嫌いな子供にどうぞ。

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 20:45:09 ID:lfAP8ibO

こんなとこかな。
取りこぼしがあったら誰かフォローお願い。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 22:01:23 ID:goodlDgd

乙です。

私は前スレにも出てたけど、ミスド再現レシピの水を雪印コーヒーに代えて、刻みチョコ混ぜたのが好き。
コーヒー牛乳だけだと少しコーヒーの風味足りないのでインスタントコーヒー大匙１を溶かして。
今まで食べたマフィンの中でも最高でした。
最近はなんでもミスドレシピの分量で、少しアレンジしていろいろ作っちゃってます。
小豆と抹茶もおいしかったし、水分をオレンジ果汁にしてオレンジピールを混ぜても。
この前は何もなかったのでパイン缶のシロップを水分にして、パイン角切りを入れてもおいしかったです。
私はいつもサラダ油なしでバター６０ｇ、水分は牛乳か具？に合わせたジュース等にしてます。
柔らかくしたバターを練り砂糖を混ぜ、卵を加えて水分と粉を混ぜるやり方で。
焼き始めてから天板叩きつけとかはやってないですがちゃんと綺麗に膨らみ失敗なしです。
もうこれ以外のレシピでマフィン作れない・・・

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/01(日) 17:54:27 ID:3XlD/8Q6

ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/
こんなサイトみつけたよ
レシピ集にはいろんなバリエーションがあったよ

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/02(月) 03:43:05 ID:PplPIAND

>>67
猫６匹にﾌｲﾀがな

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/02(月) 11:58:58 ID:ylUg+X6R

>>67
なんだ宣伝厨か、と思いつつ見に行ったがなんぞこれｗ
スゲー量だなｗｗだがしかし酒粕バナナマフィンは食べたくないぞね

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/02(月) 15:07:34 ID:spAQ+ALV

>>66
ID 素敵

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/04(水) 22:23:18 ID:+6uifgjO

6月5日（木） 9:30～9:55 ＮＨＫ総合
きょうの料理プラス「ランチにおやつに　ねぎ豚マフィン」　
料理研究家…舘野鏡子,【司会】柘植恵水

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/04(水) 23:19:15 ID:ouL9u1d9

ねぎ・・・豚・・・

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 01:25:46 ID:1EBqrF/F

ねぎ豚ｗｗｗ
コーンやチーズは美味いけどね

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 12:32:49 ID:thCevroA

デリマフィン好きなので期待して見ましたが期待とは違う別物でした。
>>71　のねぎ豚マフィンは、市販のイングリッシュマフィン（朝マックみたいの）に
ねぎと豚挽肉とチーズを乗せてフライパンで焼いたものでした。

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 13:10:35 ID:3SPJ9uxC

イングリッシュマフィンか・・・そりゃガッカリだ～

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 19:07:11 ID:YoUu3e1N

↑と同じ人が、夕方フーディーズTVで
ぐるぐる混ぜるだけの赤ピーマンのマフィン作ってた。
デリマフィン？にしては砂糖多い気が。

ttp://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00158&cat=4&myid=3

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 19:12:21 ID:YoUu3e1N

携帯の人もいるだろうし、需要あるか分からんが一応コピペっとく。

赤ピーマンのチーズマフィン　5～6個分

赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・大1個
バター・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 70ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ

１赤ピーマンは１ｃｍ角に切って皿に盛り、ラップをかけて電子レンジで約１分半加熱する。
２ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるいながら入れる。
３バターは電子レンジで２０～３０秒加熱し、溶かす。
　２のボウルに溶かしたバターと卵を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
４さらに粗熱の取れたピーマンとピザ用チーズを加え、混ぜ合わせる。
５４をマフィン用のカップに８分目まで入れる。
６１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
７オーブンから取り出し、器に盛る。

78 ：ついでにこれも：2008/06/05(木) 19:17:06 ID:YoUu3e1N

ttp://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00356&cat=4&myid=3

ダブルチョコマフィン　6個分

バター・・・・・・・・・・ 60ｇ
グラニュー糖・・・・・・・ 20ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・ 70ｇ
卵・・・・・・・・・・・・ 1個
薄力粉・・・・・・・・・・ 170ｇ
ココア・・・・・・・・・・ 20ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1
粗塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
牛乳・・・・・・・・・・・ 75ｃｃ
スイートチョコ・・・・・・ 50ｇ
チョコレート（固まり）・・ 60ｇ

１薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、粗塩は合わせてふるっておく。
２スイートチョコは細かく刻み、温めた牛乳を注ぎ入れてチョコレートを溶かす。
３ボウルにバター（室温に戻したもの）を入れ、泡立て器でほぐす。
４３にきび砂糖、グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
５４に溶きほぐしておいた卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
６５のボウルに１の粉類の１/３量を加えて混ぜ合わせ
　粉っぽさが残っている段階で２のチョコレートの半量を加えて混ぜ合わせる。
　さらに１/３量の粉類、残りのチョコレート、残りの粉類の順で加えていき、
　しっかり混ぜ合わせて生地を作る。
７マフィン型にグラシン紙を敷き、６の生地を型の半分位まで入れる。
　チョコレート（固まり）を適当な大きさに割り、生地の上にのせて、軽く押さえる。
８チョコレートがかくれるように生地をのせる。
９８を１８０℃のオーブンで２０分焼く。
　（途中、１０分が経過した時点でオーブンを開けて型の向きを変え、焼きむらがないようにする。）

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 19:40:10 ID:7+g2f28n

昨日ミスドの新マフィン食べてきた。
ここのミスドレシピで作ったマフィンと味は似てた。
でもあのホロホロとした食感はどうやったら出るんだろう？
今日も２種作って、片方はスコーンみたいに粉に固いバターを合わせて液体を加えて、
片方はシュガーバッターで作ったんだけど、どっちも外はカリッ中はふわふわしっとり、って感じで
ホロホロ崩れるようなミスドの食感ではなかった。
フープロ使えばもっとバターがさらさらになって食感変わるんだろうか？
ちなみに今日作ったのはコーヒーチョコとミルクティーマフィン。
コーヒーチョコは水分をコーヒー牛乳にして刻みチョコ加えたもの。
ミルクティーは水分を濃いミルクティーにして茶葉を加えたもの。
どっちも美味かったです。

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 19:56:43 ID:thCevroA

ここのミスドマフィンレシピは以前のマフィンのレシピだと前スレに書いてありました。
でも、中味を変えて作ったらミスドマフィンレシピとは言わないとも書いてありました。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/05(木) 20:26:11 ID:Yy/kMBDC

>>78
レシピありがとう！チョコマフィン美味しそうだね。明日さっそく作ってみようかな

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/06(金) 00:32:21 ID:5BenVJyC

>>79
つショートニング

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/19(木) 21:59:31 ID:oXCUmA6L

マフィン生地を型に流してるときに派手にこぼしたorz
プリンカップは小さいからたまにやるんだけど。

って、この生地をデカい型に入れて焼くとやっぱ上手に仕上がらないかな？
パウンド型にドカーンと入れるの楽そう。

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/20(金) 12:44:18 ID:RH6kOnlC

1個1個カップに入れるの面倒な時、パウンド型に入れて焼くよ。
パウンドケーキよりバターが少ない分クドくなくて食べやすいです。
持ってないけどクグロフ型とかで焼いても楽しそうだな。

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/20(金) 14:30:03 ID:MxDo3804

自分は百均で絞り袋買って入れてる

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/20(金) 15:17:16 ID:QgzkPavA

自分もよくパウンド型で焼くよ～。こっちの方がラクなんだよねｗ

87 ：83：2008/06/21(土) 14:34:15 ID:EkQcdE1p

レスくれた方ありがとう。今パウンド型で焼いてる最中です。
ズボラな自分には、だーーーーーって流し込むのはごっつい楽ちんｗ

絞り袋、小さいのをオサレに仕上げたい時にやってみます。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/22(日) 21:17:47 ID:WN++YqZL

ベーグル＆ベーブルのマフィンのレシピ教えてください！！
きのこみたいで、ふわふわでしっとりしてます。。
お願いします！！

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/22(日) 21:39:55 ID:DQT9hmGp

>>88
図書館に借りに行くか、NHKの今日の料理レシピを見て

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 01:51:29 ID:gCmrjtE9

>>84
ミスドレシピに
・ローストしたくるみ
・自家製甘夏マーマレード（水分飛びすぎてオレンジピールみたいな感じ）
・ブランデーに漬け込んだレーズン
ついでに水分はオレンジジュースにしてみた。

んで、パウンド型で焼き上げてからブランデー＆オレンジジュースを
これでもかってぐらいダバダバかけてみました。
まさにくどくないパウンドケーキ。簡単なのに美味しいんで最高ｗ

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 08:23:47 ID:pR5vRRFs

読んでるだけでくどそうな件

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 11:27:14 ID:vsLQHp9B

どこがくどそうだと思ったんだろう？
パウンドに比べたら随分あっさりしてると思うけどな。
単に好みの問題かな？
私も似たようなレシピでなんちゃってパウンドをよく作ってる。

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 11:48:28 ID:XoAzebRo

>>90
それ冷蔵庫でギンギンに冷やすと美味しそう。

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 16:40:33 ID:Qnp7czZ9

>>92
手間かけたものが複数入ってるからじゃないかな？
実際のものを思い浮かべてみるとフルーティーでさっぱりしてそうなんだけどね。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/27(金) 09:19:32 ID:vgotCprB

>90
うわ～家どこ？
一切れでいいから、食べに行きたいｗ

オレンジジュースというのは、水代わり？
牛乳なしですか？
よかったら教えて。

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/27(金) 15:40:19 ID:XDnsxwDT

食事系マフィンとお菓子系マフィンって微妙に配合とか違うものなのですか？
それとも具の違い？

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/27(金) 15:55:17 ID:AJhzOh23

特に定義はないかと。
配合が違うものもあれば、具だけ違う場合もある。

98 ：90：2008/06/27(金) 18:13:59 ID:C5df7K3E

>>95
ﾌﾊﾊﾊﾊ、その日のうちに食っちまったぜ！
オレンジジュースは、おっしゃる通り。置き換えただけ、牛乳は入れず。
生地にオレンジの風味が付くかなーと思ったんですが、
中に色々入ってるわ、上からかけるわで効果の程は分かりませんです。
「水の代わりに入れても差し支え無い」とお答えしておきます。

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/28(土) 16:03:56 ID:lk16dnLP

>98
チッ残念ですわｗ
レスしてから牛乳とジュースは合わないよなあと思ってました。

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/28(土) 17:56:31 ID:5nrqocJ4

　 ∩∩
　( ・ ●) ＜１００！！

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/28(土) 21:34:50 ID:5VENAmHI

>>99
牛乳とジュースは合うよ。ジョアのような飲み物になるしｗ
分離はするが

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/28(土) 22:17:33 ID:0Y9Hkd4Z

ARIレシピのお食事マフィンよく作るけどかなりｳﾏｰ
この本の場合だとおやつマフィンとお食事マフィンは
結構違う感じ。

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/29(日) 13:30:30 ID:QyZdDFxd

>>56
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
玉ねぎ多いほうがもっと美味しいかも

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/21(月) 14:23:58 ID:UNIpI2Zt

昨日、ミスドマフィンを作成。外は硬くて中はほっくり。

今日はARIマフィン、中にチェリーも何も入れずにプレーンにして作ってみた。
カップ内のふわふわウマー！
キノコの頭のクランブルザクカリウマー！！
これは、以前三鷹のエキナカで食べて感激したマフィンに近いぞ！
と思ったら、三鷹のマフィンはARIからレシピ指導受けてるのね。
くどいほどに甘いけどコーヒーとの相性は抜群でした。
朝ご飯にしたら一発で脳みそまで目覚めるねこりゃ

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/21(月) 21:15:51 ID:WNq1XF+N

>>104のマフィンへの愛を感じたw。

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/25(金) 15:49:42 ID:OksVqNcI

暑いけどどうしても食べたくてミスドマフィン作成中。
夏はミスドマフィンがお手軽でいいね。

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/28(月) 13:24:14 ID:pQMuSBmN

ミスドマフィンの水分を、伊藤園の野菜ジュース（1日分の野菜）にして
赤パプリカ、たまねぎ、ベーコンの炒め、とろけるチーズをちぎったのを加えて焼いた！

色がきれいに出たし、しっとり美味しかった。

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/02(土) 13:35:07 ID:KXFTem77

NHKページのARIマフィン、砂糖を20g少なくしてブルーベリージャムをざっくり混ぜ合わせてみた。
これでも甘さ充分でした。

109 ：107：2008/08/07(木) 18:57:51 ID:Z0m6IpzL

いまさらだけど、>>107で書いた野菜マフィン、家族に不評だった。
甘いの期待したのに、たまねぎが出てきて残念だったらしい。

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/07(木) 20:54:13 ID:8IVchhbv

>>109
大丈夫、試そうとは思わなかったから。

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/07(木) 21:37:28 ID:505Q7Yd+

>109
具が混ざってるのじゃなく、上に乗ってるのなら普通によかったかもね。
やわらかめおかずパンって感じで。

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 14:19:27 ID:Uf8/S/vX

初めてプレーンを作ってみたんだけど
焼き上がりが片側に片寄ってるわ
なかはしっとり感が異様にすくないわでグダグタ

配合は
薄力粉 150
ＢＰ小1
バター 80g
グラニュー糖 70g
牛乳 120cc
卵 L1個

この場合原因は作業か配合の何にある可能性が高い？

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 15:24:33 ID:xpEEgAuY

>>112
＞焼き上がりが片側に片寄ってるわ

オーブンの風の影響

＞なかはしっとり感が異様にすくないわ

作り方は？でも焼き過ぎの可能性が大きそう。

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 15:35:31 ID:9LR+qCIl

ARIマフィンつくってみたよ。
やっぱり20分じゃ中心ドロドロだから追加焼きした。
結局40分くらい焼いたかも。
家庭用の電気オーブンだけどオーブン用温度計入れて温度厳しくチェックしながら
焼いたから温度のせいではないと思うんだけど。

でも味はSHE KNOWS MUFFINのより断然好み。
甘いが。

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 18:28:26 ID:+uPFQnx3

She　knowｓ　Muffinよりベーグルベーグルのマフィンの方がモチモチでおいしいよ
元は同じ会社らしいけど

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 21:26:25 ID:ytiIZNIk

>>112
私も片側だけ盛り上がる焼き上がりに悩んでいたのだけどオーブンの温度を
180度から190度に上げたらちゃんと焼けるようになったよ。

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/22(金) 23:07:41 ID:pHxjU1Hq

>>116
そーなの？いつも波のように同じ方向に膨らむのはオーブンのクセのせいだと
諦めてたけど‥一度温度上げてやってみる

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/23(土) 03:18:12 ID:KNTgnC4L

>>113
ボールに室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れてすり混ぜて
薄力粉、ＢＰを合わせたものをふるってそぼろ状くらいまで混ぜて
牛乳と卵を合わせた物を
ボールに入れてヘラで混ぜた
水分が無くなってダマを結構残した状態で
190度のオーブンで22分焼いた

>>116
次やる時200度でやってみる！

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/23(土) 03:41:42 ID:ooRuKxgV

粉類と水分の順番を逆にしてシュガバタにしてみる

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/23(土) 03:45:30 ID:ooRuKxgV

うわｺﾞﾒ。
水分全部入れちゃダメだ。
先に入れるのは卵だけ。
牛乳は粉を入れた後。

ttp://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
参考にどぞ

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/23(土) 14:18:12 ID:KNTgnC4L

>>120
ありがとう！
それで試してみます！

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/25(月) 02:00:59 ID:odnKDSMt

卵白パウダー使ってバターと砂糖不使用の塩味マフィン作れないかなあ？

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/26(火) 13:18:29 ID:yWNDk/Jm

以前190度で焼きが甘かったので
型に八分目まで入れて200度で焼いたんですが
10分経ったあたりで割れて中の生地が漏れてきたんですが
温度が高かったのが原因でしょうか？

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 20:23:04 ID:Tznye0uL

今までの温度で時間を長くしたらいいんじゃないかな。
6個くらいつながったプレートで焼いてる？個別のカップかな？
カップだったら溢れて大変だったかもしれないけど
プレートの場合は、そういう風に焼けるときのこみたいで
A.R.I.のマフィンなんかは、そうなるほうがいいと言われてるくらい。
割れて盛り上がるってのはうまい焼きあがりだと思うんだけど、好みの問題かな。

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/10(水) 17:08:02 ID:CnvJT1nf

昔の今日の料理がでてきて、蟻さんのマフィンレシピがのっていた
>>104を読んでからとても興味があったので具無しで試し作りをしてみた
結構残っているアーモンド粉の賞味期限が9月いっぱいなのと、
クランブルのポロポロが苦手なんでクランブル無しに少しレシピを改竄

発酵無塩バター・・・・・・・80ｇ　　　　　小さめマフィン型9個分
グラニュー糖・・・・・・・・・50ｇ　　　　　　※こんもりキノコにするなら6～7個かな
きび砂糖・・・・・・・・・・・・50ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・160ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ2
アーモンド粉・・・・・・・・・40ｇ
荒塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
バニラビーンズ・・・・・・・1/2本

表面はクッキーのようにサクサク、中はマドレーヌのようにしっとりもちっとしつつもほろほろ
確かに甘味は強いがブラックコーヒーとの相性はとても良く1個で十分満足できた
個人的には好みの味なので、刻みチョコを入れたバナナ味や洋酒漬けフルーツ入りのものも
蟻さん本を買ってレシピを研究したいと思う

これはもはや蟻さんレシピではなく参考にした程度なので蟻さんファンの方には申し訳ない

126 ：125：2008/09/11(木) 17:49:28 ID:VomP1z1X

蟻さんを連呼するとなんだかアレに感じてるので、ARIさんと呼ばせてもらおう

１日経ったARIさん風マフィンは表面のサクサクがしっとりに変化し、
中は変わらずしっとりもちっとほろほろ
甘味は出来たてよりも落ち着いているが、やはりブラックコーヒーのお供に適している

ミスドレシピと比べるとふんわり感の有無が最大の違いなのかな
シュガーバッター法で作るにもかかわらず、溶かしバターで作ったマフィンに
もっちりさを加えたのがARIさん風マフィンという印象
ふんわり感はないと個人的には思う

アーモンド粉を加えず、クランブルをのせて作った正しいレシピは、ふんわかしているのかもしれないな

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/11(木) 21:59:31 ID:TAN+X156

すこしというより分量全然違うよね。
もはやどことか全くの別物でしょう。

オリジナルのおいしいマフィンとして乗せるなら
大歓迎だろうけここまで別物でARI風と銘打ったら
勘違いしちゃう人が迷惑すると思うよ。

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/11(木) 22:13:32 ID:aCTGV6At

↑
ところどころ日本語おかしくね？

で、迷惑なのは作り手よりもARIだなw

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/12(金) 02:36:56 ID:tjTnqPjM

きょうの料理から森岡梨さんのマフィン
ttp://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%EF%BD%A5%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88/223_%E6%A3%AE%E5%B2%A1+%E6%A2%A8.html

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/12(金) 12:33:38 ID:4tkFbLt1

>>127
＞これはもはや蟻さんレシピではなく参考にした程度なので蟻さんファンの方には申し訳ない

参考にした程度というくらいなのだから別物レシピだと普通に読めるよ。
>>129を見ると配合の比率は似てなくもないかな…？というところかなぁ。
粉→牛乳→粉→牛乳→粉→ヘラで押し付けるという作業からもっちりするということだから
作り方はレシピ通りに従ったんじゃないかな。

ARI風と言っても差し支えないような気もするけどやめた方がいいような気もするなぁ。
かといってオリジナルとしてのせると「ARIさんのレシピに似てる！」と騒ぐ人もいるかもしれないよ。
そこで>>124のレシピは「もっちりマフィン」と私が勝手に名付けてみるｗ

マドレーヌ風に心を奪われたから材料そろえて作ってみるね。
美味しそうなレシピをありがとう。

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/15(月) 13:23:41 ID:MDV2gxoq

>>60
昼ごはん用に半分の量で結構改良してしまったけど美味しかった
（オリーブオイルは無しで、ツナの代わりにベーコンとブロッコリー、180度で20分）
マヨネーズで作るからか、なんかグラタンぽくてよかった

132 ：131：2008/09/15(月) 13:26:45 ID:MDV2gxoq

ただ油分少な目だったのか、紙にけっこうくっついちゃいました

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/13(月) 15:09:12 ID:70D23LSC

34に出てるメープルマフィンを作りました。
ＡＲＩさんのアップルシナモンマフィンも同時に作ったんだけど、
メープルマフィンの方が好みの味でした。
自分の好きな味のができると凄い嬉しいね。
お菓子作り初心者なのでレシピ見ただけで判断できないだけに
喜びもひとしおでした。

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/14(火) 15:23:56 ID:aohBCa+y

ミスドレシピ試したいんだけど
スキムミルクを使わないとやっぱり駄目かな？
常備している物じゃないからなぁ…。
他ので代用するならやっぱり牛乳？？

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/14(火) 15:55:33 ID:52ZFS7/X

ミスドレシピのレポ、牛乳で代用でｳﾏｰと言う人が大半だったと記憶するが。
過去ログ読んでみれ。

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/14(火) 21:58:27 ID:aohBCa+y

過去ログ読み方分からないのですorz
スキムミルク20gと水60ccが牛乳の代わり（？）なのだとしたら
どういう分量にすればいいのかわからなくて。

薄力粉20プラスと牛乳60ccにしたら殆どいつものと同じレシピに
なっちゃうし少し違う気がして。
算数が出来ない自分凹むわ。

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/15(水) 14:19:14 ID:qa3XwlPE

牛乳６０ｃｃで大丈夫だお。
私はいつもスキムミルク２０ｇ＋牛乳６０ｃｃで作ってるけどｗ

薄力粉をプラスしたら生地が固くならない？
代用するならクリープとかのコーヒー用のパウダーがいいと思います。

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/15(水) 15:40:20 ID:ExgpG4XE

>>136
どこから薄力粉が出て来たんだ？
スキムミルク20gに水160gくらいがフツウだから、
どんだけ濃くなってるか計算して、無脂肪乳を煮詰めて同程度濃くする。
それを80g利用すればおk
つーかそんなに面倒クサイこと考えるならちゃんとスキムミルクで作れば？

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/15(水) 20:03:06 ID:+S6dDMTz

>>138
・スキムミルクが手元に無い（常備してない）
・牛乳で代用したい
・水分はいいとしてスキムミルクの「粉」分を小麦粉に置き換えるのか？

って事じゃないかのう。
そこまで大袈裟に考えなくてもいいと思うけど。

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/16(木) 09:55:23 ID:XhnCmsFa

134=136です。
分かりにくくてすみません。
>>139さんの書いていてくれている通りです。
田舎だからスキムミルク殆ど置いていないのです（´д｀）

今までのレシピって
薄力粉120～130ｇに対して水分60ccで他の材料配分はほぼ同じ。

ミスドレシピだと
薄力粉100ｇ＋スキムミルク20ｇに対して水分60ccだから
そのまま牛乳に置き換えると粉分が少なくなるんじゃないかな
と思いまして。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/16(木) 14:35:08 ID:9jvkL86V

算数が出来ないとあったのでキッチリ計算したいんだと思ったんだが。
余計なお世話でしたね。答えて損した。
礼もナシ、>>137さんもスルー、だったらここで質問しなくても良いのでは？
好きな分量でどうぞ。

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/16(木) 18:58:59 ID:CwzNKvPG

礼言って欲しいならもっと馴れ合いベタベタの掲示板に住めばいいのに。

>>140
単に牛乳に置き換えても変わらんですよ。
味覚がものごっつい優れた人なら違いが分かるかもしれんが。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/16(木) 23:38:17 ID:VzrwrirA

>>141
牛乳飲んだらｗ

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 08:23:32 ID:tz51fBO3

エピシェールのもちもちマフィン美味しかった。

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 13:59:09 ID:6YTEVvRf

失敗して膨らまなかったマフィン食べたら最初はおいしかったんだけど
オエッ気持ち悪いー・・・

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 15:37:23 ID:VfDJwIZ5

ハロウィンに配ろうといろいろ検索して何個か試作してみたけど
ミスドマフィンが一番うまかった
小麦粉20gをココアに置き換えてチョコチップ入れたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした
大失敗だったのはこれ↓
ttp://cookpad.com/recipe/279650

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 22:35:28 ID:GzR/98V3

【しっとり】マフィン 2個目【ふんわり】

http://unkar.jp/read/food8.2ch.net/patissier/1129941531

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 11:20:58 ID:aqCl4wpH

昔のミスドのマフィン（縦型・固め）に
付いてきたバターをたっぷり付けて食べるのが大好きだったんだけど、
それっぽくなるレシピはないかな？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 12:02:50 ID:F97fkmyS

パウンドケーキと同じくｼｭｶﾞﾊﾞﾀでしっかり乳化させて作ると断然ｳﾏｰだね。
50gずつ切り分けたバター使用してたんで卵L玉（60g）だと分離してたのを、
サラダ油加えて解決。つーわけでレシピ。

バター50g＋サラダ油10g、砂糖60g、卵L１個（60g）をシュガーバッター法で
乳化させた所へスキムミルク10g入れ更にホイップして白くフワフワに。
そこへふるった薄力粉100g＋アーモンドパウダー20g＋BP4gをざっと入れ、
牛乳60gを少しずつ加えながらさっくり混ぜる。型に入れて焼く。

バター60gでやるよりサラダ油をちょこっと加える方が扱い易く乳化しやすかった。
更にスキムミルク投入で確実に乳化。フワフワ絹溶けマフィンになったよ。

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 09:19:35 ID:ZBB311Wf

本家の米NYではトランス脂肪酸を多く含む油をレストラン・ファーストフードで使うことを法律で禁止
しているため、サラダ油は使わないマフィンが主流。マフィン専門の有名店もサラダ油を使ってない。
（トランス脂肪酸を多く含む油が体に蓄積される脂肪の大半であることが医学的に証明されたためNYの法律で使用禁止になっている）

高いけどベニバナ油を使用したほうが健康的になると思う。

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 11:39:30 ID:PzvYbWak

うちで今使ってるサラダ油は貰い物でたまたま紅花油だったよ。

そんなに違うの？と気になって調べてみたら、
サラダ油も色々でトランス脂肪酸含有率もそれぞれ違うんだね。
ttp://transfat-free.net/about/abura.html

まぁバターにも約4％程のトランス脂肪酸は含まれてるわけだし、
そんなに気にしてもキリがないと思うよ。個人的には。
うちはそんなに油脂の摂取量が多くないから余り気にしてない。

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 14:17:06 ID:tuyTt3ai

うちはそのトランス脂肪酸が
自然にできるものか最近の科学の進歩でできたものか
それで善悪わけて可能な限り排除してる

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 03:35:51 ID:UJfLK+R2

トランス脂肪酸fフリーのお菓子レシピの本も米ではたくさんあるので日本でも近いうち広まるんではないだろうか？

いんちきバナナダイエットとかはすぐに広まったが、トランス脂肪酸についてはほとんどテレビで紹介されないね。
サラダ油業界のCMスポンサー圧力？

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 20:03:32 ID:Ng+mqL2J

サラダ油の変わりにオリーブオイルでも大丈夫かな。
紅花じゃないと味が変になる?
うちもバター50で切り分けてるから試してみたい。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 20:57:55 ID:c6UbF4/4

クセのない油にした方がいいとｵﾓ

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 22:36:19 ID:UwR4STzS

クセの無い油かー。…ってどんなん？(・ω・`)
ｸﾚｸﾚｽﾏｿ

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 22:47:50 ID:xrSE2Myt

サラダ油置いてないので、オリーブオイルで作ったよ＞ミスドマフィン
比べて無いから分からないけど、普通においしかった。
グレープシードオイルはクセが無いから、次回はそちらで作ってみる予定。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 23:14:32 ID:c6UbF4/4

>>156
風味や香りにクセのない油。
例えばオリーブオイルやゴマ油はクセがあるでしょ？
キャノーラやグレープシードはクセがないでしょ？

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 00:25:22 ID:N1TllyXH

お弁当なんかに使うアルミカップ（薄いやつ）が余っちゃったんだが、
ミスドマフィン生地入れたらヘタれるかなあ？
高さも出ないし不向きかな…。

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 01:25:54 ID:ErnY0gGx

オーブンおkのプリン型やマフィン型に入れて焼けば大丈夫じゃね？

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 10:38:15 ID:dTFUtMDw

>>159
>>160
私はプリン型やマフィン型を洗うのが面倒なので
それにアルミカップ入れて焼いてます
しかし生地入れるときに汚しちゃったり、焼いてる時にあふれたりで
結局洗ってるが・・・

162 ：156：2008/11/11(火) 10:46:18 ID:QYnl0I7G

>>157 >>158
ﾄﾝ！ (・ω・)
オリーブオイルは一般的にクセアリなのか。
でもとりあえず使ってみるわ。

163 ：149：2008/11/11(火) 16:13:11 ID:ErnY0gGx

絹溶けフワフワマフィンはBP4g＋重曹1gが肝かもしれん。
BP4gだけでやったらフワフワが足りなかった…

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 11:19:36 ID:6TstMmwk

オリーブオイルの匂いが分からんって‥

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 14:16:04 ID:xrytFP4+

味覚障害とか蓄膿なのかもね

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 18:50:59 ID:ZIij6Fsv

絹溶けマフィンうまかった。
焼く前から生地がフワフワで作りやすかったよ～！

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 23:56:24 ID:Q2u1Ybs3

オリーブオイルマフィン
http://smittenkitchen.com/2008/11/olive-oil-muffins/

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 04:45:03 ID:iQoXOmzt

NYに住んでいる友人に聞いてみた
確かに法律でtrans fat free に切り変わっている
大豆から抽出した油を、更に精製したtrans fat freeの油がスーパーで販売しているメインにもなっている
らしい

マフィンの焼き型って、最近はシリコン素材のやつを使ってないの？
こびり付かないし、便利だよ

米で必需品のピーナツバターもtrans fat freeのものになっているんだって
今まで水色のキャップだったskippyブランドのピーナツバターがtrans fat freeのものになって、
キャップの色が茶色のやつに切り替わっている

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 10:05:22 ID:gUpdPok9

>>167
それ甘くないお食事マフィンだし、スタンダードなマフィンとの違いは
オイルをオリーブにしたこと、みたいに書いてるよｗ
バルサミコまで入ってるしね。

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 10:06:15 ID:NjHoY6gd

>マフィンの焼き型って、最近はシリコン素材のやつを使ってないの？

フッ素樹脂加工の型の方がポピュラーだとｵﾓ
シリコン加工は弱いのがネック

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 10:09:08 ID:NjHoY6gd

>>168
あ、加工じゃなくて素材か！
熱伝導悪くて焼き色が付かないから日本じゃいまいち不人気かな～
高いしね。

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 10:20:23 ID:gUpdPok9

型離れの良さならノルディック最高。コロンと外れたときはすごく
気持ち(・∀・)ｲｲ!!

しかしお値段は最低‥

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 12:53:25 ID:7xW89JbW

>>170
シリコン素材のやつを使っているが、熱伝導は悪くないよ。
焼き色が付くし、取り出すときもきれいに剥がれるので、使った後も洗うのが超楽チン。
日本で買うと種類も少ないし、馬鹿高い。ほぼ3倍の価格だけど、アメリカでは6個焼けるものが$10でした。

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 12:57:49 ID:7xW89JbW

173の続き
シリコン製マフィン焼き型　Le Creuset （鍋で有名なメーカー）の、6 Set of Silicone Baking Cup。

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 14:06:32 ID:gUpdPok9

>>174
日本で売ってないヤツの話をされても困るんだけど‥
ぐぐったらマフィンパン無しで焼けるって書いてたけどホント？
100均にも似たようなヤツ売ってるけど使った感じは違うんだろうか。

画像見たけど薄っぺらいから伝導率の悪さがマシなんだろうね。
マトファーのとかはしっかりしてて形もキレイだけど焼き色が
付きにくいのが難点だし。

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 14:33:52 ID:7xW89JbW

シリコン製マフィン焼き型＝熱伝導率が悪い
という考え方は偏りすぎ。

それにシリコン製マフィン焼き型は現在アメリカでは主流。
たくさんのメーカーが出していて焼くのに問題があるものは初期のころはあったが、今では少数。
大半がきれいに焼きあがるよ。そりゃ、金属の熱伝導率よりは多少効率が悪いけど、難点になるようなものではありません。
あなた、本当に使ったことあるの？

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 16:34:12 ID:NjHoY6gd

横レスｽﾏｿ。米国の話も面白いね。

↓日本ではこういうタイプが主流だよ
http://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739829/739851/

日本は小さな電気オーブンが主流だから、
熱伝導の良いスチール製品に流れるんじゃないかな？
シリコン型使ったことあるけど、やっぱり焼き色は付き難かったよ。
熱回りの良い大きなガスオーブンとかには向いてるのかもね。

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 18:43:13 ID:gUpdPok9

>>176
質問に答えてくれない上になにその上から目線ｗｗ
ここにあるハート型、ローズ型、カヌレ型、ファンタジー、ダイヤモンド他
複数持ってて全て使ったことあるよ。いずれも金属型に比べるとかなり
焼き色が付きにくかったけど。天板に接してる面だけよく焼けるから、
ダイヤモンド使うとオッパイみたいな焼き色になったよｗノルディックは
でかいし高いし重いけど焼き色が均一で綺麗。

で、>>175でも書いたけどそのルクのシリコン型ってマフィンパン無くても
焼けるの？見た目はかなり柔らかそうだけど。

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 20:07:41 ID:8Hf3GHNB

>>178
（シリコン利用者より）
マフィンパンとマフィンカップのセットで使います（両方シリコン製）
マフィンパンの穴にカップをセットしてマフィンの液体を流し込んで焼くだけです
天板に接してる面だけよく焼けるとのことですが、トレーの位置を調整できないオーブンなのですか？
パナソニックのスチームオーブンレンジを使っていますが、シリコンでも均一に焼き上がります

他にもシリコン製のシフォンケーキ型、パウンドケーキ型、ベイキングシートを使っていますが、
焼き色が均一で綺麗に仕上がります

私は米のターゲット、ウォルマートというところで買いました。金属製のものより種類、色なども多く、
現在のベイキング・ツールとしてはメインになっています

target silicone bakeware のキーワードでググればたくさん情報がありますよ

180 ：178：2008/11/13(木) 20:50:51 ID:gUpdPok9

>>179
オーブンは33Lで天板の位置は4段に調節できますよ。山食やシフォンなども
綺麗に焼きあがるけどシリコンだと側面に色が付きにくい。

シリコン製のマフィンパンとマフィンカップセットで焼き色が付くって
スゴイねｗ一度それで焼いた画像を見てみたいな

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:25:33 ID:8Hf3GHNB

シリコンだと側面に色が付きにくいということは過去に一度もありませんでした
まんべんなく焼けます
どこのシリコンカップを利用しているのか、一度写真をアップしていただきたい

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:40:01 ID:1SicgE4Y

シリコン型焼き色で画像検索
ttp://images.google.co.jp/images?&um=1&hl=ja&rls=GGLD,GGLD:2005-09,GGLD:ja&q=%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%83%B3+%E5%9E%8B+%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%89%B2&&sa=N&start=40&ndsp=20
焼き色は結構バラバラだね。

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:49:35 ID:IdCDsR+7

日本とアメリカの電圧の違いかな？
米国の家電用標準電圧はAC１２０Ｖ×６０Ｈｚ

日本ではAC１００Ｖ×５０Ｈｚ東日本、AC１００Ｖ×６０Ｈｚ西日本

ちなみに、三菱コンパクトオーブンでAC１００Ｖ×５０地域在住の自分は
シリコン製マトファ製品やシリコンパウンド、マフィンで焼くと、焼き色がつきにくいｗ

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:00:27 ID:8Hf3GHNB

オーブンの性能に問題があると思います
温度にムラがあるのでは？
それはシリコン・カップのせいではないでしょ

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:04:37 ID:IdCDsR+7

>>184
側面に色が付きにくいってだけで、テフロン加工や金属製品では、
問題なくきれいな焼き色が側面まで付くからシリコンだよ。ｗ

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:10:27 ID:8Hf3GHNB

ま、使っているシリコンカップが安物なら、それが原因でしょう
ちゃんとしたやつを使ってみないとシリコンのよさは堪能できません

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:22:53 ID:IdCDsR+7

>>186
マトファーが安い部類なら、業務用買わないと駄目ってか？ｗ
電圧の違いが大きいって事だと思うよ。

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:25:19 ID:jyY4WX0D

ていうかいいかげんにしなさいな・・・

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:37:28 ID:8Hf3GHNB

マトファーのぼったくり価格が高いだけで、高価格が品質の高さとイコールにはなりません

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 23:21:23 ID:NjHoY6gd

あらら、何か相手にしちゃイケナイ人だったみたいだね・・・
さくっとスルーしましょ

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 23:32:52 ID:xZmBpw3M

Le Creuset Cook'n Bake 3年前くらいから日本でも売ってるけどな。
最近アウトレットで投売りされてる。

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 23:42:18 ID:XLaIZ9qi

一連のレスでシリコン型を買おうという気が無くなったのは確かだ。

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 01:54:15 ID:3bdgMB8Z

一連のレスでシリコン型を買おうという気になったのは確かだ。

194 ：178：2008/11/14(金) 02:45:02 ID:9QfPDEAi

あら、リンク張り忘れてた。
ttp://www.rakuten.co.jp/matfer-j/497723/500999/522922/
このページにある型を複数持ってるけど焼き色が付きにくいってことです。

8Hf3GHNBこそ画像をうｐして欲しいんだけどな。金属型とシリコンじゃ
焼き色に差が出るのは当然だと思うんだけど‥遜色ないって言い切れるのが
スゴイね。もしかして金属の型持ってないとか

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 03:53:58 ID:3bdgMB8Z

>>194
その粘着ぶりを見ていると、綺麗に焼き上がった写真でも、焼き上がってない、写真をいじっている、
とかいう無意味な議論になるだけでは？

ただ、これだけは言える、マフィンの本場というか、米でシリコンが主流になっているのは事実
家庭ではもちろん、近所のドーナツショップ（マフィン、クロワッサンなども販売するお店）でも使っているよ
近所というのはサンノゼのことです

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 06:29:47 ID:oGDpyyeP

どちらの意見も参考になったってことで、以降は好きな方を使えばいいじゃnai

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 08:53:59 ID:9QfPDEAi

>>195
粘着？自分は>>175 >>178 >>180 >>194だけどそんなにしつこいですか？ｗ
>>181でどんなの使ってんの？って聞かれたから>>194を書いただけだが。

人にあれこれ言う癖に自分がうｐしるって言われたら粘着って何なのよ

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 09:04:11 ID:anRJKsqc

熱くなりすぎじゃない？
しばらくロムに戻って休むのをおすすめするわ。

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 09:08:31 ID:3bdgMB8Z

>197の書き込み内容を見てると十分しつこい粘着。本人が気づいてないところが重症なところ
と感じました

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 09:15:20 ID:dtxdpKpR

他人がどうだろうと自分が使いたいものをつかえばいいのさ。

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 09:18:14 ID:0jm48Zbl

一連のレスを見て、アメリカ厨のシリコンマンセーにウンザリしたのは確かだ。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 09:33:07 ID:JJMXNA15

シリコン否定の粘着にもうんざり。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 10:15:50 ID:1BgVpmrB

シリコン厨が逝っちゃってるのは一目瞭然でしょ
なんでスルー出来ないんだ？同じ穴の狢だから？
これ以上やるなら雑談にでも逝ってちょ

◆雑談スレ◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171112538/

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 10:53:48 ID:y34WP2zI

>>199
おまえが言うな

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 11:43:43 ID:M48zf9Mf

同じシリコンの型を　アメリカと日本のオーブン両方で使ったことある人の意見も聞きたい。

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 11:45:53 ID:0jm48Zbl

型について語ろう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

こっちに移動が妥当だな

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 20:25:52 ID:UVs3bLm5

シリコン否定厨、必死だな。

そもそも、シリコン型に問題があるなら販売されても消えていく運命だろうが、少なくとも米では販売が拡大しているみたいじゃん。
米のオーブンに合っているなら、日本のしょぼいオーブンで焼けなくても問題ないんだしさ。

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 22:15:16 ID:lGsqqZjg

シリコン型の話しはここで終了

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 09:35:13 ID:0CAFzVC/

両方持ってるけど、複雑な型が楽しめるのでシリコンも良く使うよ。
問題ありとも思わないし否定もしない。
ただ焼き色が付きにくいってだけ。

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 10:35:58 ID:xWNCZ9v5

>>209
話の流れが読めませんか？
以下のスレに移動してください

型について語ろう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

211 ：↑：2008/11/15(土) 10:37:07 ID:xWNCZ9v5

>>207も

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 12:36:28 ID:k8nfGjEI

>>209
>ただ焼き色が付きにくいってだけ。

ただ使っているオーブンがポンコツなだけ。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 12:55:53 ID:cFmM6Sx3

>>212
性格悪すぎだよ、君。
>>210に移動しろ

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 06:03:24 ID:N+XWI8JR

いろいろ調べてみました。

シリコン素材のベイク容器で「焼き色が付きにくい」ということを書いているのは日本のHPだけでした。
シリコンの弱点としてあげられているのは、主に、耐久性、保存。耐久性能を1000回としているメーカーも
あれば、まったく耐久性にふれてないメーカーもあるようです。保存は長期間使用しないままにしておくと、
使ったときにシリコンゴムの臭いがついてしまうこともあるようです。
ただ、最近のシリコン素材のものについては、耐久性、保存性をテストしたFDAの認可つきのものを選べば問題はないらしいです。
（FDA＝アメリカ食品医薬品局）

調べてたついでに発見したのが、Non Stikのベイク容器（いわゆるテフロン加工のもの）
こちらもこびりつかないなど使い勝手で有利ですが、何故か、スポンジ、シフォン、マフィンなどを焼くときに
しっかりと膨らまないというデメリットがある、ということで、おすすめしないとしているHPが多数ありました。日本語HPにも英語HPにも両方。
ただ、テフロン加工したオーブン用のトレーは掃除なども楽でおすすめらしいです。

個人的意見
シリコン素材だと焼き色が付きにくい、という意見は短絡的すぎに思えます。
オーブンの性能も考慮しないと、フェアな意見とは言えないのでは？

>194のシリコン容器はぼったくり価格ですね。米では$10程度のものですよ。

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 06:24:39 ID:CJVKRW0z

いいかげんしつこいな
さんざん型スレに移動しろって言われてんの読めないか？

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 07:24:03 ID:N+XWI8JR

マフィンを焼く型の話なのでスレ違いではないでしょう。
綺麗に焼けるマフィンのための情報が悪いってこと？
私は個人的にいいものがあるなら使いたいので、シリコン素材が本当にダメなのか調べただけ。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 07:53:46 ID:4vASAhF+

私ももうシリコン型の話しはお腹いっぱいだわ。

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 08:42:51 ID:HjF+Utot

なんかアメリカ在住の人、必死だね
ほかの人の意見を認めたくないんだと思うけど、
型の話は、型スレで話してほしい。

季節がら、みなさんはどんなマフィン作ってるのか気になる

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 10:26:40 ID:xQs9r8/u

みんなもうシリコン話はお腹いっぱいだよ。KYにも程がある。
型スレ逝け
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

>>218
サツマイモのマフィン。
ゴマ入れると大学芋風になってウマイ。
あなたは？

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 11:15:26 ID:HjF+Utot

>>219
りんごとかぼちゃが沢山あるので、キャラメルりんごマフィンと
かぼちゃマフィンかな。

さつまいもにごまで大学芋風か、美味しそう！今度はこれにして見るよ
ありがとう。

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:43:02 ID:fJfLzJhQ

絹溶けマフィン作ったよ
(*^ο^*)/
アーモンドパウダーの代わりに、粉チーズを入れて、具は渋皮煮があったので、入れてみた。
(; ﾟД ﾟ)ｳﾏｰ
チーズの塩みと、栗の甘味がピッタリ！
ありがとう！また作ります

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 02:28:45 ID:Mt9q79We

FDAの認可も受けていない>194のぼったくり価格のシリコンを使っておいて
>ただ焼き色が付きにくいってだけ。って、どんだけ馬鹿なんだよ

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 02:58:34 ID:FOiepihe

何事も無かったかのように再開
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 13:10:23 ID:7IY9qDms

>>149
バター50gという少ない量を乳化させるなんて…そりゃむずかしいでしょ。
それにバター50g（油分）より多い量の卵液60g（水分）を混ぜれば分離しても当然。

変なレシピ改変だね。
サラダ油（油分）に乳化を補う性質なんて無いはず？
つなぎでサラダ油（トランス脂肪酸）でいれてるけど、
要は水分より油分を増やせばいいから、素直にバターを増やせばいい気がする。

それでもどうしてもｱﾃｸｼは油を入れたいｻﾞﾏｽ＞(ﾟ∀ﾟ）なら、
シフォンケーキやお菓子作りによく使われる太白ごま油やひまわり油をおすすめするよ。
サラダ油より体にもいいし（ﾋﾞﾀﾐﾝEが豊富）クセも匂いもない。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 18:40:29 ID:Qwe6fmAr

FDA認可のシリコン型があるって始めて知った。
FDAを全面的に信用しているわけではないけど、信頼性はアップするね。

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 02:50:00 ID:nIbg7vF/

FDA認可のシリコン型を日本で買えないのかな
自分で試して判断したい

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 08:41:06 ID:2lAboM9E

>>226
シリコン厨の人はル・クルーゼの型を使ってるって書いてたよ。
>>173-174はコレだと思う。
ttp://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b91408607

マフィンパンとマフィンカップセットで、とも書いてるから、↑と
↓とセットで使ってるのかな
ttp://www.rakuten.co.jp/cocotte/812594/812609/814766/814768/#908215
残念ながらこれは生産終了品だけど

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 13:13:43 ID:gTvqn9KV

>>224　
解り難くてごめんね。バターを50gずつ切り分けるようになって、量り直すの面倒だしそれで作れないかと思って。
だったら油脂が足りない分ソフトオイルを加えれば手軽でイイカモと思ってやってみたら、
>>149>バター60gでやるよりサラダ油をちょこっと加える方が扱い易く乳化しやすかった。
と個人的に思ったのでした。油のことは>>151に。

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 22:18:10 ID:pQ57uPx0

テフロン加工の型は確かに膨らまないらしいね。

安く手に入るならシリコン型使ってみたいな。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 22:29:00 ID:2lAboM9E

>>229
両方持ってるがどっちも膨らむよ。マフィンやマドレーヌはシフォンみたいに
壁面に張り付いて膨らむ訳じゃないしさ。テフロンで膨らまないと言うなら
その理由が知りたい。

‥もしかして釣られてる？ｗ

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 22:45:11 ID:8MXBFN0C

>229
シフォンはテフロンだとくっつかなくて高さが出ないというが・・・

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 23:00:30 ID:pQ57uPx0

>>230
テフロンで膨らまないというのは使ってみた人のレビューやブログから引用。
例＝amazon.comのレビューとかにも書いてあります。英語ですけど。
理由は分かりません。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 23:38:46 ID:2lAboM9E

なんだシリコン厨の自演か
レスして損した

持ってて使ってる癖になにが「使ってみたい」だ

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 23:55:34 ID:Vv/PdybQ

シリコン厨の自演って証拠あるのか？

妄想？

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 09:00:50 ID:3JUubfIe

型の話はお腹ｲﾊﾟｰｲ
該当スレでどうぞ。

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 15:13:22 ID:no6Kp9Ag

おなかいっぱいのもりもりうんこ

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 23:20:42 ID:VNzgUz3n

>>233
シリコンを支持している人は一人しかいないと思い込んでるんでしょ
病んでるね

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 08:06:48 ID:qKLy7zo9

良識ある人は、もう型スレに移動していると思う、
何度も誘導されてるのに、ここで型云々話す人はKYな人なので、スルー推奨って事で。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 18:51:26 ID:OaVxpUFI

>>36のWチョコチップマフィン作った

コンスターチなくて片栗粉で代用し
砂糖減らした

外さっくり中ふわっほろっになった
おいしかったよありがとう

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 17:22:47 ID:e5Yu5eLk

マフィンて粉いれてからはゴムベラで軽くさっくり混ぜる程度なのが普通ですよね。
だいぶ前ＮＨＫで加藤千恵さんがマフィン作ってたんだけど、
粉入れてから泡だて器で艶が出るくらいまで延々と思い切り混ぜてた。
どっちが正しいんでしょうか？

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 19:44:26 ID:v7io+oaY

両方のやり方で作ってみて自分の好みの方が正解

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 16:41:28 ID:9IkwykiW

私はフープロでギュンギュンに混ぜるよ

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 22:52:21 ID:HLRQrQBs

A.R.Iのマフィン作ったら、めちゃｳﾏｰ(*･∀･*)
ミスドマフィンより、こっちの方が好みだった
ブラウンシュガーがなくてきび砂糖で作ったけど、これがおいしかった
砂糖重くてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰじゃないと混ぜにくいったらありゃしなかったけど
他のお菓子でも砂糖の代わりに使ったらおいしそう

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 17:36:51 ID:Bxpnr1+L

青汁入れる場合
素を粉に混ぜる？
牛乳に溶かして入れる？

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 17:45:52 ID:T/NVNfFh

抹茶とかコーヒーの場合は、同量の生クリームか牛乳で混ぜてる

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 19:01:24 ID:Bxpnr1+L

マフィンて牛乳使うでしょ
その牛乳にってことですよね？

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 01:23:59 ID:DfmLf7s+

粉入れたあとハンドミキサー使っちゃダメだよ
粘りというか、抵抗が大きいから
ハンドミキサー痛めるよ

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 11:03:02 ID:MY5NKyFv

シュガバタでバターと砂糖をホイップする時だけでしょ。ハンドミキサー使うのは。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 16:46:20 ID:6kr7It48

電動ハンドミキサー持ってないから泡立て器なんだけど、
粉半分くらいまでは泡立て器で（粘りが出るのが恐いのでゆるゆると）やってた。
特に理由はない。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 16:24:30 ID:KBTYt5WS

みなさんの基本のプレーンマフィンのレシピはどんなのですか？

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 00:05:53 ID:j2O7FIqO

ラズベリーココアマフィン作った。

いつもマフィン作るときは泡だて器で作ってるけど、ハンドミキサーの方が
楽かと思ったら余計しんどかった。
羽の中にこもるから何回も取り出さないといけないし、重いし
泡だて器よりうまくまざらないような気がするし。

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 03:31:01 ID:rdXeABnK

なんか美味いマフィンのレシピないかなあ…と模索中。
プレーン、コーヒー、ココア、ミルクティー、
キャラメル、りんご、チョコチップ、
かぼちゃ、柚子、オレンジ、抹茶…
あと何がいいだろう。
誰かオススメあったら教えてくださいませ。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 05:11:06 ID:/djQUoGq

アーモンドパウダー入れるレシピで
その代わりにココナッツパウダー入れたらうまかった

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 10:44:07 ID:ozqmDe+1

>>252
もずくスレを思い出してしまったw
ゆで小豆+ヨモギ美味しかったよ。

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 12:31:17 ID:2ePBLw8o

>>252
ゴマはどうよ、ゴマは。

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 19:08:12 ID:JExHlMRG

>>252
・バナナ生地にチョコチップかチョコチャンクのチョコバナナ味
・砂糖の一部をハチミツに替えて、レモンの汁と皮、バニラビーンズ入りのバニラ風味のハチミツレモン味
・ココア生地にチョコチップかチョコチャンクと、
　オレンジピール、グランマニエ入りのショコラオランジュ風
・ココア生地にラムかブランデー、リキュールなどで漬けたドライフルーツと、
　ナッツ入りのダークフルーツケーキ風

個人的にこの4つは好きでよく作る

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 22:33:35 ID:rdXeABnK

とりあえずつぶ餡と抹茶と甘納豆を買ってきたので、
明日焼いてみようと思う。

>>253-256
うわあ、レス㌧！
マフィン焼くのが俄然楽しみになりそうだｗ
自分ひとりじゃバラエティー少ないから、
こうして組み合わせ教えてもらえるとすごく助かるよ。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 22:34:59 ID:rdXeABnK

レス直後に短パン・・・

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 17:02:25 ID:ziynHEsk

なんかマフィンの生地ってどっしりしてるよね。
フワっと軽い感じの作り方ないかな？

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 17:38:19 ID:mKxx+vjU

>>259
いつもどんなレシピで作ってどっしり感じるの？
まずはそこ書かないと。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 18:05:00 ID:ziynHEsk

すみません。いつものレシピです。

薄力粉　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　１個
バター　　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　４０～５０ｇ
牛乳　　　　　　　６０ml
塩　　　　　　　　少々
ベーキングパウダー　　　小匙１

粉とかにもこだわったほうがいいのかな？いつもはフラワーです。
フワっとしたレシピが知りたいです。

262 ：シフォン生地をマフィン型に入れて焼いてみよう：2008/12/16(火) 18:55:34 ID:DJENT35n

　 ,j;;;;;j,. ---一､｀　―--‐､_ l;;;;;;
　｛;;;;;;ゝ T辷iﾌ i 　　f'辷jァ　 !i;;;;;　　　ふわふわしたマフィンが食べたい
　ヾ;;;ﾊ　　　　ﾉ　　　　　　　.::!lﾘ;;rﾞ
　　 `Z;i　　　〈.,_..,.　　　　　　ﾉ;;;;;;;;>　　そんなふうに考えていた時期が
　　,;ぇﾊ、　､_,.ｰ-､_',. 　　,ｆﾞ: Y;;f.　　　俺にもありました
　　～''戈ヽ　｀二´ 　　 r'´:::.　`!

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 20:21:17 ID:O6C3epED

COOKPADに載ってたバナナのカラメルマフィンは
ふわふわにできてかなりうまかった

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:25:34 ID:Ql8Q+kWH

>>263
それ作ったことあるけど冷めたら一気に縮んでしまった。
それはそれでねっちり美味かったけどたぶん失敗なんだよね？

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 22:33:42 ID:O6C3epED

>>264
冷めてもふわふわでうまかったけど・・・
混ぜすぎたんじゃない？

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 09:23:14 ID:qUt4pBDI

>>261
作り方や手順は？
自分もほぼ同じ分量（卵S玉=50g牛乳50g以外一緒）でフワっとするよ。
因みに作り方はフラワーバッター。粉も同じくフラワー。

フラワーバッターでちゃんと乳化しないとどっしりする可能性もあるかも？
卵が冷たかったりL玉で大きかったりすると乳化し難い。

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 09:24:02 ID:qUt4pBDI

↑
ごめん間違えた！
シュガーバッター法です。ｽﾏｿ

268 ：２６１：2008/12/17(水) 23:42:20 ID:goKQqW2G

シュガーバッターです。
で２６３さん紹介のバナナのカラメルマフィンを
さっそく作りました。砂糖をだいぶへらして。
バターと卵をしっかり乳化するようにやりました。
なかなかおいしかったです。

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 00:42:37 ID:6XmbvMN2

あっそ。

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 23:17:02 ID:R0CHRZ9j

このサイトの管理人
まじきもいよ!学校の先生と
付き合ってるくそ女!
http://co2.jp/mx/menu6.html

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 02:06:34 ID:CMHKcaao

>>243です。
みなさんの、このマフィンおいしかった！っていう自分的最強レシピは何ですか？

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 21:36:03 ID:iEp7tEy9

短パン

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/08(木) 02:29:42 ID:edeLM8wB

ヨーグルトが半端に余ってたので全部入れ（当社比1.5倍w）、
ついでに余ってた蜂蜜まで投入したら禿しく水分過多な仕上がりに。
膨らみも山にならず横に流れるのなw

まぁそれなりにジューシーでウマかったからいいけど。
そんな新年一発目のマフィン作りですたﾎｼｭ。

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/09(金) 14:28:31 ID:QOfZaMhu

私もこれから今年最初のマフィンに挑戦する！
A.R.I.とShe knows Muffinの本が手元にあるのだけど
どうしても蟻さんのより後者のレシピの方が、卵を泡立てて粉はさっくり混ぜると
いう点で失敗しないような気がするなあ…
りんごがあるので角切りにしてシナモンまぶして混ぜたのと
ゆずマーマレードを重ね入れたのを焼いてみるよ。

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/11(日) 22:21:10 ID:ZXbVY1Y1

バターと砂糖をふわふわに泡立てて粉を加えるマフィンの方が食感が好きだな。
好みでバターを増やして焼いたら、これってパウンドケーキじゃねーかと思ったｗ

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/12(月) 13:42:10 ID:Pi3adNH9

急きょ親せきの家に行くんで手土産が必要になって
すげー適当に作ったマフィンが外カリ中ふわでめちゃ美味しかった。
しかしもう再現できない(´･ω･`)

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/13(火) 08:56:35 ID:35/Ok04I

>>276
そういうことってあるよなw

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/14(水) 14:44:09 ID:D94mdRJE

よくある一般的な6個焼けるマフィン型って、もりもりのキノコに焼くと
一個がすっごいボリュームでたくさん食べられないなあ。
オーブン天板に合わせて型を2枚並べて12個焼いたら食べきれない(´・ω・｀)
手間は同じなら6個だけしか焼かないのはアレだし
だからって冷凍しておくと消費する前に次のマフィンを作るのに気が引けるｗ
作り過ぎないように小さめの6個型を探そうかな…

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/14(水) 16:34:36 ID:x3pL4+mo

小さめの12個型は？
これｵﾇﾇﾒ
ttp://item.rakuten.co.jp/soukai/70687280125/

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/14(水) 19:59:55 ID:DfEtxDn6

馬嶋屋のもどうぞ
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739829/853141/

281 ：278：2009/01/14(水) 21:00:15 ID:r2+478sg

>>279
ありがとうございます！
これは小さめで浅型なのね、合うグラシンケースを調べてみたら
ttp://item.rakuten.co.jp/manmaru/10012222
6号浅がピッタリみたいです。
>>280
ありがとうございます！これは可愛いサイズですね、
ttp://item.rakuten.co.jp/manmaru/10012221
5号深のグラシンケースが合うねー。

お二人とも教えてくれて本当にありがとう。あー、どっちも捨てがたくて迷うｗ

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/18(日) 22:29:53 ID:j7W2kXv4

明日作ろうかな

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/19(月) 11:02:57 ID:Ossj8bHi

焼いたマフィンって冷凍保存だと1か月ぐらいかな？
好きでよく作るんだけど、
食べる人がいないからいつも食べきれないんだよね(´･ω･`)

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/19(月) 11:31:01 ID:f5n8dEIL

>>283
消費期限的には一ヶ月なら全然大丈夫じゃないかな。
ただ賞味期限的にはどうだろｗぴっちりラップしたのをジプロクにでも
入れておけば大丈夫かも。冷蔵庫って匂いが付きやすいからね。

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/19(月) 15:29:45 ID:Ossj8bHi

>>284
ありがとう。味はやっぱり落ちるが仕方ないよなー。

今までラップだけだったけど
ジップロックにも入れた方がよさそうだね。

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/19(月) 15:47:42 ID:285cpW8x

小嶋ルミ　レシピのバナナマフィン焼いた。
ふわふわで美味かった～。

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 00:44:47 ID:XAu7KVrP

〇

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 00:57:02 ID:otNk+ZRi

横に広がるきのこみたいなマフィンが焼きたいんですけど、
上に膨らむマフィンと作り方はどう違うんでしょうか？

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 01:02:24 ID:Q2M0Zx6J

>>288
浅い型で焼けばorふちのぎりぎりまで入れて焼けば
型より上に膨らんだ部分は支えがないので
横方向にも膨らみキノコ状になりますよ

290 ：288：2009/01/22(木) 01:30:41 ID:otNk+ZRi

>>289
あ、なんだそんな単純なことだったんですね
早速やってみますありがとう

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 22:29:26 ID:XAu7KVrP

＾

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 22:49:16 ID:7pKcExmd

>>290
分かってると思うけど、こーゆー型使わないと溢れるよｗ
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/asai-tool/cabinet/bw-mf6p-1.jpg

293 ：288：2009/01/23(金) 01:28:57 ID:ehlT8o5e

>>292
大丈夫です、まさにその写真のような型使ってます
で早速作りました。
結果、膨らんだんですが、先に表面がかたく焼けたためか、
またもきれいなキノコ状にはなりませんでしたorz
生地のせい？オーブンのせい？
ちょっと研究してきます…

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/23(金) 07:06:37 ID:Uf/eCgv9

手持ちの本の中の、あるパティシエのマフィンレシピで、きのこ型マフィンが好きだから生地を横に膨らます重曹を使うっていう一文があった。
ベーキングソーダ安いから試してみては？
粉260グラムに対して、ベーキングパウダー7グラムベーキングソーダ2グラム使ってたよ。

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/23(金) 20:38:19 ID:81IVlksa

>>293
もし温度なら余熱を10度～20度上げた温度でしてみたら？
若干キノコになったら、今度は焼成中の温度を上げてみるとか。

296 ：288：2009/01/23(金) 21:07:18 ID:wmcKhDpr

一応…
http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0879-CIMG2945.jpg
昨日焼いたものの写真です。
もっと横に伸びたものが作りたいんですよね…
レシピはwikiのもの↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3
マーガリンはバターに変えて、これにサツマイモと黒ゴマ入れて焼きました。

>>294
ベーキングソーダ！使ってなかったです。早速やってみます。

>>295
温度上げるんですか？
先に表面がかたく焼けたせいで膨らみの形が悪くなった気がしたので、
低温で焼いた方が良いのかなーと思ったのですが。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/23(金) 22:15:59 ID:EOTlpSme

>>296
型に対して生地の量が少ないんじゃない？

ＡＲＩさんのマフィン
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3575_%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3.html

何度か作った事があるけど、マフィン同士がくっつくくらいのきのこマフィンが出来ます。

298 ：288：2009/01/24(土) 21:41:53 ID:bX0CX+EH

生地をふちを越えてこんもり入れて焼いたら、
見事なきのこになりましたーアドバイスくれた方ありがとうございました！

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/29(木) 03:19:01 ID:Ta9sJ2Xy

一般的なマフィンて、自分はあまりおいしく感じなくて好きじゃないってことに
気付いた。
マフィン作るんだったらパウンドの方がだいぶおいしいな
日がたつほどにおいしくもなるし。
マフィンは粉が多いからかもそもそしてる感じ。
グラシン１０００枚も買っちゃったのに。
ミスドのマフィンはおいしいと思うんだけど
ここにも作り方載ってるから作ってみよう
あんなホロホロした感じにできるかな

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/30(金) 19:32:43 ID:VJ4hwZHD

>299
それこそパウンド生地をマフィン型に流して焼けばいいじゃないの

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/30(金) 23:57:22 ID:+uG1nvXj

ｗｗｗ

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 10:56:00 ID:E1Xy6158

>>300
それをカップケーキという

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 11:01:58 ID:kEw7k+DT

カップケーキ美味いよね。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 21:05:25 ID:U6xGh8Q5

マフィン型にパウンド生地を流し込んで焼いてカップケーキ、か………
それぞれのお菓子の定義が私の中でこんがらがってしまったｗ

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 21:42:02 ID:1ca1QvoS

初めてマフィンを作ったんですが
プラリサイクルマーク？がついている５号深の貰い物プラケースで焼きました
オーブンOKで耐熱性ということだったので
オーブンレンジのターンテーブルの上に直接置き、自家製紙セルクルで支えて
170度で30分焼いたのですが、8個中4個がブラケースが溶けてて…orz
耐熱性だとは思ってるんですが何か焼き方がまずかったですかね？
オーブン不可のプラケースならすべて170で30分ももたないですよね？それとも…
マフィンは8個全部すごく美味しく頂きました。たっぷりシナモンとウイスキーのマフィン。

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 21:59:01 ID:WAwBgIsL

耐熱温度が150度とかだったんじゃね？
ここで訊くより直接メーカーに問い合わせれ。

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 22:02:40 ID:eLMuGefo

プラ溶けたやつ食うなよ・・・
そのプラのカップはマフィン用でなくプリン用だよ
マフィンの場合はプラカップでなくアルミカップか紙カップ買ってきなさい

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 22:50:08 ID:5ZwRKn3F

>>305
プラケースの奴は>>307さんの言ってるようにプリン用です、
湯煎焼き用なのですよ。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 00:12:06 ID:WGIR3wRi

305です。レスありがとうございました。
モノは無地の袋に入ってて昔っぽい値札が貼ってあるだけでメーカーは分からなかったです
湯煎焼き用のプラカップなんてのがあるんですね。もっいないけど捨てて
新しくアルミカップ買う事にします。

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 00:32:23 ID:f6rizNJW

>>309
冷菓ように使えば良いのに、ゼリーでもババロアでも杏仁豆腐でも・・・
買うなら、100均でも売ってるマフィンカップ紙型の方が良いと思う。

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 14:16:38 ID:WGIR3wRi

>>310
ありがとうございます。100均でマフィン用紙型買ってきました。
さっきこれで中に卵サラダを入れたウィンナー玉葱ピーマンのマフィン焼いてウマーでした
で、100均で似たような感じのオーブンOK耐熱プラカップを見つけたんですが
注意書き見たら「耐熱温度180度。この温度以下であっても20分以上の加熱厳禁」とあって
この手のやつなのかなぁ…

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 16:25:43 ID:JQjgYp3r

＞卵サラダを入れたウィンナー玉葱ピーマンのマフィン

これ、レシピ気になるなぁ。
よかったら教えてください。

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 16:32:33 ID:Yd8F9c8G

無印のミルクマフィンって家で作れませんか？
あのしっとりほろほろ感が大好きなんだけど、
あれってやっぱり添加物の力なのかなあ(´･ω･`)

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 18:55:30 ID:WGIR3wRi

>>312
ずっと作りたかったお食事系のレシピ＋生地をずっとつくりたかった>>4のにしたんです。
>>4の生地は昨日作った>>305ですっかり惚れ込んで。食事系なので砂糖だけは半分。

バター　　　　　　30ｇ
スキムミルク　　20ｇ
砂糖　　　　　　　30ｇ　　　
薄力粉　　　　　100ｇ
BP　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　60ｃｃ　
サラダ油　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　

ゆで卵のみじん白身＋黄身をマヨで和えた卵サラダを、輪切りウインナーピーマン玉葱を
混ぜ込んだ生地の中に入れて（半量生地＋卵サラダ＋半量生地）
玉葱ケチャップつぶマスタードパセリをトッピング。ほの甘い生地とマヨがいい塩梅でした

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 20:39:03 ID:oe9n2YU4

>>314
ミスドマフィン興味あるんですが、バターはどのように入れましたか？
溶かして最後に？最初に練って？

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/02(月) 00:27:21 ID:ZOq7XlBa

>>315
他のミスドマフィンレシピも色々調べたんですが、冷たいままのバターを細かく切って
粉に投入、フープロがないので溶けない様にポロポロになるまで手で馴染ませました。
>>10さんの言う手バージョンミクスチャー方式？
カップに入れる段階でもちょろちょろバターが残ってるような生地でしたがほんとに
外カリ中フワのミスドマフィンのような出来でしたよ
明日は紅茶マフィンを作る予定です

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/02(月) 01:14:16 ID:GTQkEXI3

>>316
ありがとう
スコーンみたいにやるわけですね。
私もその方式でやってみよう。

318 ：312：2009/02/02(月) 06:27:48 ID:tBzaFz16

>>314
応用だったんですね。
レシピありがとです、私も作ってみますね！

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/02(月) 18:54:37 ID:GTQkEXI3

作ってみた～
ほんとに外カリッ中フワですね。
メープル味にしてできたて食べたけどおいしかったです。
明日になっても中フワのままかな

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/02(月) 20:08:18 ID:ZOq7XlBa

>>319
私もできたてすぐは本当に感動しました！あいにく外カリは翌日は残ってないけど
全体的にやわやわになって温め直しも美味しかったです。スレの始めの方の人達感謝！

今日は紅茶マフィンでそれも美味しかったので明日はモカにする予定です
4連日マフィン…

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/10(火) 20:44:26 ID:tUaxAxms

ど素人なんですが
マフィンの入れるやつ結構高いんですが
誰かにあげるまでは普通に自分で食べるので安く出来る方法はありますか？

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/10(火) 20:56:57 ID:b61aKCLY

>>321
「マフィンの入れるやつ」

型の事か生地の事か分からんぞ。

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/10(火) 21:26:50 ID:0CnMeCbz

>>321
型の方かな。アルミカップででも焼けば？そのままじゃ生地が外に流れて
しまうから、牛乳パックや丈夫な紙でセルクルのような物を作り、その中に
アルミカップを収める感じで焼くってのはどうだろう

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/10(火) 21:48:11 ID:lnpCFnfY

100均行きゃ、シリコン型でも金属型でも紙型でも売ってるだろ

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/11(水) 14:12:57 ID:n60SiWqL

ミスドレシピ使わせてもらいました！ありがとう
砂糖の量そのままでチョコチップいれたんだけど
甘すぎず丁度良いかんじで美味しかったです
焼きたてがほんと最高だね！周りのサクサクがたまらん
冷めてもベタつかないしこれはこれで美味しい
今までの中で1番美味しくできました！

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/11(水) 15:05:09 ID:Gj6ZPuYx

>>325
フープロがー方式？食べたくなったｗ今から作ろうかな

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/11(水) 23:28:18 ID:n60SiWqL

>>326
遅ればせながら325です
うちにフープロ無いんで
バターを粉類と手でぽろぽろにまぜる
↓
残りを加えてハンドミキサーで作りました！

多少バターが残っている生地が出来たけど
焼き上がりは問題ありませんでした

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 00:03:45 ID:iAEMItye

ミスドレシピはシュガーバッターで作っても美味しいよ。

329 ：326：2009/02/12(木) 11:58:06 ID:MhYfv0yX

昨日あれから作った。うちのフープロでかくて洗うの面倒なので、
ミルサーに液体+固体バター入れてガーしてそれを粉に入れた。液体は
冷たいのでバターはツブツブのままだったし、中シットリ外カリで
美味かったです。これは楽ｗ

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 21:50:57 ID:CmhbSMn4

バターをクリーム状に練って作るのと、
完全に溶かした状態で作るのと仕上がりはどう違うのでしょうか？

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 21:54:40 ID:CmhbSMn4

ごめんなさい上の方見落としてましたorz
バターにまみれて逝ってきます…

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 00:55:19 ID:2AMwDldu

徳永久美子レシピでアップルジンジャーマフィンを作った。
アマゾンの感想で絶賛していた人がいたからものすごく期待しながら。
おいしそうに焼けてwktkしながら食べたら、激甘で衝撃！
きび砂糖150gはいくらなんでも多くない？

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 15:43:52 ID:dB3ZIC5K

水分少なすぎてｱｰこれは失敗かなぁと思いながら焼いたさつまいもマフィンが外かりかり中ほくほくの会心の出来だった…

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 19:58:17 ID:qb/6Av2W

質問です
マフィンの生地を型に入れて次の日焼くのってできますか？
あと出来上がったマフィンは冷凍保存可能ですか？

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/15(日) 04:25:35 ID:v42dnExK

>>334
なんで翌日に焼こうと思うの？マフィンの生地なんてすぐに出来るから
食べる前に作ればいいのに。BPで膨らませてるからガスが抜けて
ふくらみが悪くなると予想

冷凍は大丈夫

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/16(月) 19:07:57 ID:VWWeYQZu

さっきミスドレシピで作ってみたら
簡単なのに予想以上に美味しく
見た目も売り物みたいでびっくり！

材料２倍にして４種類作った。各３個ずつ。

粉チーズ&黒胡椒、ブルーベリー、ココアマーブル、バナナ&胚芽

ブルーベリーは冷凍の使ったら、それだけビミョー。
後はめちゃウマーでした

ホントにいいレシピをありがとう

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/16(月) 23:18:23 ID:VWWeYQZu

ゴメン

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 17:11:35 ID:OCCGhKxX

ミスドレシピって、粉とバターをフープロでガーしてその後液体もフープロで回しちゃって大丈夫？

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 19:10:00 ID:PeRNCfLL

>>338
私もそれが知りたかった。
なんとなく、ガーした後はボウルに移して水っぽいのを加えるのかな？とは思うが。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 19:40:13 ID:GqzJdkJc

食べるとき、グラシン紙をはがしたら生地が紙にくっついて持ってかれてしまうんだけど
くっつく量を減らすorくっつかないようにするにはどうすればいいでしょうか。

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 20:18:08 ID:Ko+JOon+

それは本当にグラシン紙？
以前アルミカップの間の紙を使って同じこと質問してた人がいた気がする。

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 20:25:59 ID:GqzJdkJc

>>341
レスありがとうございます。
ベージュ色の箱に入った「エリア株式会社」のマフィンケーキカップ（120枚入り）で、
品質表示にはグラシン紙と書いてあるので間違いないと思うのですが…

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 20:52:12 ID:POOAc32t

グラシン紙はフッ素加工とかしてない紙だから、
生地がくっつくのは当たり前と思ってたんだけど違うの？

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 21:01:12 ID:GqzJdkJc

>>343
多少くっつくのはわかるのですが、
マフィンのそこの形がかわるぐらい　ごそっ　とくっついてしまうので、質問させていただきました。

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 21:04:10 ID:1LK7AA+R

生地がゆるすぎるとか焼きが甘いとか？

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 21:18:44 ID:qYPBcxrA

茨木さんのノンオイルかそれに近い配合だとくっつきやすい。
焼きたてだとさらにくっつきやすい。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 21:27:31 ID:GqzJdkJc

>>345
底の方にもうっすら焦げ目があるので焼きが甘いということはなさそうなんですが、
生地の水分、もう一度見直してみます。

>>346
茨木さんのレシピは存じ上げないのですが、wikiマフィンのレシピで作ってました。
油分が少ないのかなー

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 22:12:27 ID:so9HqC+N

>>347
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3

これかな？前に粉やや少なめ、後はほぼ同じ配合で焼いたけど
そんなに派手にくっつかなかったが…。

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 22:44:02 ID:GqzJdkJc

>>348
あ、それです。348さんはうまくいってらっしゃるんですね。
やっぱり私の手順がよろしくないということでしょうか。
底の方が持ってかれてるので、焼きすぎで焦げ付いてる？ような気もするんですが。

明日もう一度作り直してみます。

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 23:00:45 ID:so9HqC+N

>>349
あ、自分はプリン型（アルミ）にグラシン紙を敷き込んで生地を入れてました。
型の分、多少の底上げにはなってるのかな？

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/17(火) 23:05:59 ID:GqzJdkJc

>>350
私も独立しているプリン型にグラシン紙をしくやり方ですー。確か錫製と書いてあった気がします。
…まさかプリン型が100均だからダメーってこと、あるんだろうか…

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 00:12:34 ID:sx/D+mrE

グラシン紙にしてもフッ素加工の型にしても、
くっつき加減はレシピの油脂量で変わって来るよ。
例えばパウンドやマドレーヌは油脂が多いから全然くっつかないよね。

ダイソーのグラシン紙（ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞOK 紙製おかずカップ/日本製）使ってるけど、
>>348のレシピ程度の油脂量なら殆どくっつかない。
ここで話題になってるミスドレシピでも殆どくっつかない。
焼き過ぎても焼きが甘くてもくっつき加減は変わらない。型を変えても同じ。

グラシン紙によるんじゃないのかな？

353 ：350：2009/02/18(水) 00:30:25 ID:oH2ldVme

うちで使ってるのもダイソー製のケーキシートですわ。
パンを焼く時とか、水分の多いお菓子とかに使うのはシリコン加工シート。（クック○ーとか）
これなら絶対くっつかないだろうけどなあ。

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 00:50:52 ID:/tAiA8YZ

グラシン紙によるっていう意見に自分も同意。

・クオカの白いグラシン紙（ややつるつる）　
　薄皮1枚持っていかれる感じでほぼくっつかない
・富沢の白いグラシン紙（ざらざら）
　マフィンは薄皮1枚程度でクオカと同じだが、油脂の少ない蒸しパンはごっそり持っていかれる
・百均のカラフルなグラシン紙（つるつる）
　全くなんにもくっつかない上、焼きあがって型から取り出す段階でもうはがれてる

この3種類しか使ったこと無いけど、紙によって本当に違う。
百均のは可愛らしい色と、無駄なく食べられる点で優秀なのかもしれないけど、
グラシン紙がはがれたマフィンは見た目があまりよろしくないなぁと思うので、
個人的には機能の点ではクオカのが好みかな。

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 09:17:58 ID:G+RTqryp

すみませんが>>338-339にアドバイスお願いしたく…

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 09:47:35 ID:sx/D+mrE

正解はないから好きにすればいいと思う。

357 ：340：2009/02/18(水) 11:11:19 ID:K0uIkO9i

>>352-354
確かにパウンドケーキってくっついたことないですわ…
ダイソー製品、結構みなさん使ってらっしゃるんですね。おかずカップ試してみます！
あと紙の材質による、ということで、クオカや富沢のグラシンの比較まで書いていただいてすごくわかりやすかったです。

夜中にも関わらずレスくださった方々ありがとうございました。これからも精進いたします。

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 13:39:01 ID:p6VPeQ0E

212(ﾄｩｰﾜﾝﾄｩｰ)という店のマフィンを知ってる方いますか？
最後に行ったのは何年か前になるんですが
お台場アクアシティ内にあった
キッチン雑貨などを売るショップで
べーグルとマフィン、惣菜も売ってました

そこのマフィンが美味しくて、時々思い出します
型から生地が溢れて全部繋がってるんですよね

今は引越して地方に住んでるので、余計に懐かしいな

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 18:54:02 ID:sx/D+mrE

>>358
板違い。
既製品の話はお菓子板などにどうぞ。

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 22:17:54 ID:8sPVDh5S

ミスドレシピにココアとチョコレート入れて、ダブルチョコマフィン作ってみた。
卵を溶いて液体を混ぜておいたボウルに、粉類とバターをガーしたのを投入。
最後にチョコ混ぜ込んだ。おいしかったよ。
先週は、ＡＲＩレシピにレモンの皮のすりおろしと果汁を入れて、レモンマフィン作った。
バターとレモンの香りが合って、ふわホロで美味しかった。
マフィンは失敗しなくていいね。
あ、マフィンカップはダイソーのだけど、うまく焼けるよ。

361 ：355：2009/02/18(水) 23:31:49 ID:G+RTqryp

>>360
どうもありがとう！素敵なレポもありがとう。

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 10:35:13 ID:meKEsjRT

ミスドレシピなどの粉をフープロでガーする時、
やはり粉は振るいますか？

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 11:14:13 ID:nL8YPmVN

>>359
いちいちウゼェーんだよ
涌いてくんなボケ

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 11:33:13 ID:LiVCzMxk

>>362
振るわない

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 18:42:02 ID:VozASZBX

>>362
振るう

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 19:02:24 ID:8bhI4C6m

>>362
ふるわない。
最初に粉類だけを軽くガーして、バター投入してガーする。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 20:15:52 ID:Zl9neoWM

ミスドレシピ、いつもお世話になってます。
最初に書いてくれた人本当にありがとう。

>>338-339
液体もガーしてる。
ボウルに移しなおして液体投入、で作った事無いから仕上がりの違いは知らない。
ていうか、質問して数週間レス無いならまだしも、
24時間も待たずにレスｸﾚｸﾚはどうかと。

>>362
振るわない。
>366さんと同じく、最初に粉だけガーしてバター投入。
粉だけガーすることで、振るったことになってるかなと（厳密にはなってないかもしれないけど）。
振るった粉で作った事ないから仕上がりの違いは知らない。

368 ：367：2009/02/19(木) 20:19:14 ID:Zl9neoWM

あ、↓は>>355宛てね。
＞ていうか、質問して数週間レス無いならまだしも、
＞24時間も待たずにレスｸﾚｸﾚはどうかと。

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 20:52:49 ID:3Hg9B2Sv

>>335
ありがとうございますレス遅くてすいません。
会社に持って行きたかったのですが朝に焼いたやつを持って行きたかったのです。

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/20(金) 22:20:18 ID:5hsF6HjS

>>369
前の晩に、材料を軽量しておくといいよ。
朝は、バターをレンジ弱でチンして、オーブンを予熱、
あとは混ぜて焼くだけだよ。

371 ：370：2009/02/20(金) 22:22:37 ID:5hsF6HjS

あ、ミスドレシピなら、バター柔らかくする必要ないね。
全部フープロでガーだった。

372 ：362：2009/02/20(金) 22:52:42 ID:+GoFGYIs

>>334-337
早速の返答ありがとうございます。
美味しくて、粉を振るわなくて良くて、バターも柔らかくする必要がないなんて最高ですね。
早速週末に作ってみます。

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 19:05:52 ID:XwJN1SXP

ミスドレシピ、初挑戦しようとおもったらスキムミルクがなかった
赤さん用の粉ミルクで代用。普通においしかった。
といっても・・・初挑戦だし、これで正解なのかは不明ｗｗ
旦那も子供もおいしいと食べてたのでいいよね・・・

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 20:38:00 ID:ECuCsbLH

専用板用語は嫌われるよ

粉ミルクって鉄臭くない？試供品が余ってたから使ったら独特の味と臭いで
ダメだったわ。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 21:30:12 ID:1e2dIOmR

「よくねーよw」
つったらどうすんだろ。
「えーでもうちの旦那も子供も美味しいって食べてくれたしいー」
ってか？
美味しいってんならそれでいいじゃん。

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 22:12:40 ID:hu2G2cDQ

専用板用語がどれを指してるのか分からない。
しかし美味しいと思ったらおｋでは無いのか。

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 22:21:53 ID:GnHePCua

>>376
自分もわからんので探してみたが、たぶん「赤さん」ってのじゃないの
普通に赤ん坊の事かと思ったけど、用語らしいから何か特殊な意味があるのかもしれんが
まあどうでもいいな。

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 22:22:33 ID:8lVou/Xs

もっと大らかな心で他人のお菓子作りを見守ることができないのかね。
よそに持っていきます！だの、プレゼントしました！なんて言ってないし。
まるで自分がそれを食べさせられるかのような嫌悪感まるだし。
「うるさくてちっせぇヤツ」

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 22:29:17 ID:p8GMExSH

赤さんでググったらまさに外道。

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 22:35:52 ID:xlbH2Sl0

ミスドレシピは「スキムミルク＋水」を「牛乳」や「低脂肪乳」などで代用してる人もいるし、
その辺は臨機応変でいいんじゃねーの？
豆乳でやっても美味かったぞw

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 23:02:09 ID:p8GMExSH

だからって赤ちゃん用粉ミルクは少しばかりイレギュラーだろうｗ
まあモノからして危険なブツじゃないし自家消費する分には問題ないけどさ。
別にこれからも赤ちゃん用粉ミルクで作り続けます！でもないし。

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 23:27:20 ID:XwJN1SXP

あまり深く考えてなかったよ。
赤さん発言で不快になった方々申し訳ない・・・

スキムミルクなくて代用品どうしようかとスレ内検索して
「牛乳でいいか」とか「粉20g足すのか足さないのか」とかのやりとり見て
うちに消費に困ってる粉ミルクあるなーと思い立ち・・・
同じように消費に困った粉ミルクあるって人が
「そんなゲロまずな物ができるわけじゃないのね」と参考になればと書いたんだけど
そもそもおいしいマフィンのスレでそんな親切は不要だよなぁとおもいました。
赤さん発言しかり、以後気をつけます。申し訳ない。

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 23:56:10 ID:u+3s37om

あなたは別に悪くないと思うよ
いきなり噛みついてきた更年期おばさんこわいですね＞＜；

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 00:01:50 ID:QbxQjc1Y

ホント、ギスギスカリカリしちゃってこわーい＞＜；

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 00:10:13 ID:ZWCJKFcG

またそう言う過剰反応するからスレが荒れるんだよ。
スルースキル上げれ。

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 00:13:41 ID:OrkBrpK/

>>382
消費も出来て一石二鳥、と思う人が他にもいるんでない？
そこまで気にする事は無い無い。代用品のひとつとして、ネタとしてアリ。

世の中には自分の母乳（？）でバター作るニューハーフもいるんだぜｗ

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 00:21:48 ID:z1gN8enE

>自分の母乳でバター作るニューハーフ
世の中不可能なことはないような気がしてきた

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 12:58:41 ID:MIlefkbp

>>386
ナイトスクープだなｗ
関東ではこの前の金曜の
あの番組は母乳クッキングを普通に過去やってるからなあ
林先生が楽しそうだった

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/23(月) 19:37:34 ID:2VyDxfk7

ARIレシピでマフィン作ったんだが、外はカリカリだが中は若干ボソボソになった
何て言うか、ミスドマフィンとかのしっとりがなくて喉が乾く感じ
レシピ通り作ったんだがこんなもん？

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 06:26:44 ID:Vl1ZpP7x

>>389
ARIさんのは粉が断トツに多いし、そんなもんかなー。
どっしりしたの食べたい時はARIマフィン作るよ。

副材料はどこも同じようなかんじだから卵基準でみても
ARIマフィンは卵１個で粉１７０ｇ～１８０ｇ　
ミスドマフィンで１００ｇ
クオカ１２０ｇ

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 08:02:35 ID:a6yRgGQ3

使う焼き型にもよるんだろうけど、もっこりモリモリの
キノコ型マフィンにするには、これでもか！ってくらい
生地をてんこもりにして焼かなきゃならないように思うのだが。。
マフィンレシピで、できた生地を9分目ほど型に入れたところと
それを焼きあげたらもっこりキノコ型、って写真があると
どうもつながらなくて嘘っぽい気がしてきたよ。
仮に焼いてる途中でキノコに見えても、できあがったのを
冷ましてたらどうしても高さが下がってしまうし。

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 14:09:54 ID:4byHmVUG

青山のARIさんのマフィン屋で何回か食べたことあるけど
生地はかなりどっしり。中のほうは、しっかり粉の味がする。
例えが悪いけど、ちょっと生焼けの時のようなあの感じにも似ている。
ARIさんのはかなり力強く混ぜるので、そういう感じに焼き上がると思う。
私はあのどっしり感が大雑把なアメリカンな感じで好きなんだけど、
ミスドみたいなライトなのがお好みの人には、少々重いかもしれないね。
ボソボソっていうか、しっとりっていうか、ねっとりみたいな…。乾きはなかったけどね。

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 22:03:37 ID:oTfFIl+e

>>352さん
ダイソーのグラシン紙（ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞOK 紙製おかずカップ/日本製）を使ってみました。
生地がほとんどくっつかずにとれて最高の使い心地です。
いいものを教えていただきありがとうございました。

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 08:40:57 ID:msL4Tk9L

粉ミルク代用全然問題なく食べれた

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 22:28:03 ID:hPINgDzB

ここはまとめサイトとかないのかな？

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 06:52:54 ID:y/U7k6Nt

ないと思う

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 15:00:45 ID:+yLYrcLJ

言いだしっぺの法則というものがあってな

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 15:02:57 ID:bSrDSYP1

>>397
ごめんなさい。
そういうスキルがありません。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 18:14:34 ID:LkmTJG2Z

まとねサイトｲﾗﾈ。
スレ前半にかなりのテンプレ的なものを貼ってくれてるので、それで十分だと思うよ。
（貼ってくださってるカタ乙です！）

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 18:15:44 ID:LkmTJG2Z

まとね…ってすみませんorz

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 00:26:08 ID:vm5mfEvI

>>398
別に作れって言ったわけじゃないんだ、こっちこそすまんね
欲しい人がいたら自分で作れば～ってだけで
まあ>>399におおむね同意

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 08:37:46 ID:ujFpN9EV

今までROMってただけだったけど初めて作った！
作ったのは上のレシピのカツヨのハチミツカップケーキ。６コ型買って。
ターンテーブルを型がつっかえてまわらなくて焼きムラが出来た。奥はコンガリ手前は色白…。
味はウマーでした。
途中で型入れ替えないとだめだと学習した。
今日も作る。

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 08:44:07 ID:R1WwLH7M

テンプレレシピ試したならレス安価付けてくれると嬉しい
>>58だね、美味そう。週末にでも試してみる！

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 23:02:10 ID:ujFpN9EV

>403
ありがとうございます。そうです。レシピは>58です。
今日も>58に挑戦。

不注意でバターが溶けきってしまったのと
タマゴを入れる所を間違えて作ってしまい
焼き上がりは一応普通に膨らんでいたけど今見たら高さが３センチくらいのペタンコに…。

マドレーヌのようなもの完成＼(^O^)／

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 07:00:56 ID:tecnE/LY

ミスドレシピ作ってみました。
簡単で家族にも大好評、調子に乗って3種類も焼きました。
もう他のレシピで作ることはなさそうです。
教えてくれた方、本当にありがとうございました。

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 18:44:55 ID:dx0YpJut

今日、はじめてマフィンを作ってみたんだけど
ふくらんだけど料理本にあるように表面が
割れたようにはならなかった。
これって粉を混ぜるときに混ぜすぎってことでしょうか。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 20:11:08 ID:Boa9ecJw

>>406
このスレを全部読めば幸せになれるかも

408 ：406：2009/03/05(木) 21:03:36 ID:dx0YpJut

こんな感じの仕上がりです。
ARIさんのレシピでテフロン容器、180℃、30分です。
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou67320.jpg
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou67321.jpg

>>407
読んでみたけどいまいちよくわかりません。
焼き色もこれくらいしかつきませんでした。
簡単だと思っていたけど意外と難しいものですね。

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 21:15:51 ID:Boa9ecJw

>>408
これ？
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3865_%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E3%81%AE%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3.html
この写真もアレだけどｗ>>408のは焼き色が無さ杉だよね。他のケーキ類は
ちゃんと焼けるの？オーブンの温度が低いんじゃね？

このスレ嫁って書いたのは何度も出てるミスドマフィンの作り方で
表面を乾燥させてから焼くとよく割れるって書いてたからさ。

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 21:37:35 ID:GR7gv8Y6

ミスドレシピ、美味しいんだけどちょと甘い。
次回は甘さ控えめで焼いてみよう。

411 ：408：2009/03/05(木) 21:45:02 ID:dx0YpJut

>>409
本のほうのレシピです（若干それぞれの分量の比率が違います）
他のケーキ類はいちども焼いたことがないのでわかりません。
オーブンはヘルシオで「ウォーターオーブン」ではなくて「オーブン」の
180℃で焼きました。温度が低いのかもしれないので次は190～200℃くらいで
やってみようと思います。
カップ一杯まで生地を入れたのですがふくらみ方はこんなものでしょうか。

412 ：408：2009/03/05(木) 21:46:44 ID:dx0YpJut

連投すいません。
表面を乾かしてから焼くとよく割れるんですね。
次回試してみます。

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 22:05:23 ID:yzalv9U0

マフィンと蒸しパン
どう違うの？

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 22:07:52 ID:Boa9ecJw

>>412
>>6
それと180度で30分でその焼き色？食パンが焼けるほど長く焼いてるのになあｗ
きっと表示温度より低いよ。クオカのレシピで180度23分、さっき貼ったヤツ
でも180度で23～25分って指定だし。

指定の温度と時間で焼き色が付かない時は、指定の時間で焼けるように温度を
調節した方がいい。ちゃんと予熱はしたよね？予熱してそれなら200度くらいの
設定で焼いてみれば？

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 22:12:00 ID:W9t+ODbX

オーブン温度計買うとヨロシ。

416 ：408：2009/03/05(木) 22:12:41 ID:dx0YpJut

>>412
たぶん表示温度より低いんでしょうね。
余熱はもちろんしてるので200℃でやってみます。
ありがとうございます。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 09:02:10 ID:rsqr0r0a

ミスドマフィン作ってみた。外かりかり中ふわふわ。
ココアと板チョコ砕いていれたらウマーでした

バター、固まりで入れたらなかなかまざなくて困った(；´Д｀)

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 13:14:49 ID:wE8FifwG

>413は釣り？
蒸しパン＝蒸し
マフィン＝焼き
このあたりで大分違う…

マフィンの定義はｼﾗね

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 13:17:39 ID:M+JkfHSk

みんなスルーしてるのに…

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 18:06:14 ID:XKFZEejr

おいしいマフィンが食べたいよー

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 23:58:39 ID:Mzgzxhxv

マフィンとマドレーヌの違いって何ですか？

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:24:40 ID:8UfWzASm

>>421
●超初心者のための質問スレ008● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1234921125/

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 09:04:03 ID:gyEePTJR

べーグル&べーグルのレシピ本第1弾を図書館で発見した
マフィンのレシピが載ってたので作ってみた

http://p.pita.st/?m=aiijpu0s

過去最強ウマーだった
マジオススメ

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 10:21:53 ID:1bcxDY1d

グラシンケースってどこで買ってますか？
今のところ粉やバターは在庫いっぱいあるし、それだけ通販で買うのも
送料高いし‥。近所のダイソーとデパートには無かった

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 11:48:10 ID:RyUhNfpV

>>424
>>352参照

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 11:52:08 ID:1bcxDY1d

>>425
おかずカップか！ずっと製菓コーナーばかり探してたよ
ありがとう、早速見てくる

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 13:21:14 ID:PtG7qbJ+

自分も100均のオーブン、レンジOKのおかずカップ愛用。
油分少な目でも結構スルリと剥れて、一回で捨てるのは勿体ない気がするｗ

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 19:30:46 ID:aEl+6GGF

グラシンケースは送料高かったけど
１０００枚セットを楽天で買った。
さがしまくったけどちょっと高めの
茶色のマフィンカップしか見つからなかったから。

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 16:10:30 ID:z24ljblt

ミスドマフィン知ってから、ずっとこればっかり。
今日はいつものマフィン型じゃなくて、１８センチのエンゼル型で
焼いてみたけど、量もぴったりだしこれはこれで新鮮な感じでおいしかった。
ちなみに、粒あん入りで３０分から３５分で焼きました。

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 16:18:55 ID:idkYLcEn

ミスドマフィン美味しかったです！手ですりまぜてドライクランベリーを加え、マドレーヌ型で20分焼きました。
焼き目サクサクで中ホロホロでめっちゃ(゜д゜)ウマー!牛乳で作ったけど問題なく作れました。

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 21:40:55 ID:UfSlpNuO

ミスドマフィンの粉を全粒粉に100％置き換えたらまずいですかね？
小麦粉が尽きて、あとホットケーキと全粒粉しかない…でも焼き菓子食べたい…

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 22:45:15 ID:7pOAGYgT

>>431
試してみて先達となるんだ

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 23:42:00 ID:UfSlpNuO

>>432
ﾋｨ!
それが怖いってのにｗ

ぐぐってもふくらみがイマイチとか、
あんまりおいしそうじゃないんだよね～。

薄力粉…あと2ヶ月で下がってくるだろうになぁ
我慢できず買ってしまいそうだYO!

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 08:04:14 ID:UuK9PZyZ

二ヶ月も我慢せずに薄力粉くらい買えよｗ

とスーパーバイオレット7.5キロ、スーパーキング20キロ、トレハロース9キロが
家にある自分が言ってみる

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:18:08 ID:qeM1slpJ

そうそう。１キロくらい2ヶ月で使い切っちゃうしな

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 01:28:39 ID:WwFwP81u

マフィンについて質問させて下さい

ミスドマフィンに２回挑戦して、２回とも上が平らになってしまったんですが、あのモコモコにするにはどうしたらいいんでしょうか？

材料と手順はそのまま、170℃に予熱したオーブン上段で３０分焼いています
焼き色がしっかりついてしまい、ラスト１０分はアルミホイルを被せてます
カップはグラシンを使用、型がないので小さめのラメキンに入れて天板に並べています

もしかしてうちのオーブンでは温度が高すぎる？と思っているのですが、原因が分かりません

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 02:16:12 ID:UuWslPzK

そういう状況なら上段で焼かない方がいいんでは？
まだオーブンのクセをしっかり把握してないのかな？
あとラメキンは熱伝導率が悪いから熱まわりが悪かったのかも

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 02:29:44 ID:8GPe/+az

明らかに上火が強いんだなｗなんで上段で焼くの？下段で焼けばいいのに。

ラメキンって何かと思ってぐぐったらココットみたいなもんか。
それだと側面と底面に熱が伝わりにくく、上面だけ先に焼けて膨らまなく
なってるんじゃ。ラメキンに入れてグラシン敷くくらいなら、アルミカップで
焼いたほうがマシだと思うよ。次回は下段でアルミカップ使用でどーぞ

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:09:16 ID:wj0C0mMU

>>436

腹割れさせたいなら表面を少し乾かしてから焼く。
焼いてる途中で鉄板をオーブンから取り出して叩きつける。
キノコにしたいなら型の高さぎりぎりまで生地を入れる。

…ってこのスレのどっかにあったよ。

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:44:33 ID:WwFwP81u

>>436です

>>437
はい、オーブンのクセがまだ分かってませんでした
とりあえずラメキンはもうやめます。
ミスドレシピの味が美味しかったので諦めきれず、アルミカップかマフィン型を買って挑戦してみます
ありがとうございました

>>438
当分アルミカップでやって、マフィン型購入する事にします
オーブン取説みたら一段なら上段とあったので、まんまやってしまいましたorz
いつもシフォンしか焼いておらず、型の高さで入らない為に下段使用していたので、マフィンなら上段かと勝手に解釈してました
下段アルミでいきます
ありがとうございました。

>>439
レシピにも少し乾かすってあったのですが、予熱完了ブザーに急かされて10分しか乾かしませんでしたorz
ブザーに負けず、もうちょっと置ける忍耐力もつけます
ＢＰにビクついて、そんなに盛れなかった自分にも反省
次回は割れたりモコモコしたりした素敵マフィンを目指します！
ありがとうございました

みなさん本当にありがとうございました
美味しくて形も良いマフィンが焼けるように頑張ります

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 23:05:55 ID:gslkZr0a

ああ…失敗

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 19:17:43 ID:1+Yn4qM0

ミスドマフィンの「少し乾かす」ってどういう状態ですか？
うっすら膜が張る、とかそういう目安はありますか？

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 22:16:39 ID:NrTyyv5F

バターがなかったのでバターの代わりにヨーグルト使うレシピを探して作ってみた
なんかモチモチしててマフィンというより蒸しパンのようになった
これはこれで美味いけど、やっぱこれはマフィンじゃないわ～
今度は有塩のでいいからバター買ってこよう

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 01:57:31 ID:OA+Tnpc4

ヨーグルトはバターの代わりになんかならないよ。
製菓初心者はククのレシピなんて参考にしちゃダメだ。

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 02:45:47 ID:z9dLxmrX

>>444
まあそれは初心者スレのテンプレにもなってるからわかってはいたんだけど
どんな風になるか試してみたかったんだよ
でもよく考えたらマフィンとは違うものが出来たわけだからスレチだね、スレ汚しスマン

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 07:21:59 ID:gYyLErV8

ソーダブレッドになりそうだな、バター代わりにヨーグルト

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 18:19:11 ID:8LJEyE6g

今日、マフィン焼いたんだけど見た感じ普通なのに中が空洞だった。
材料は、薄力粉。砂糖。ヨーグルト。ベーキングパウダー。サラダ油。卵。
焼き時間は180度で50分くらいです。何故でしょうか？

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 22:21:56 ID:OA+Tnpc4

どんだけエスパー回答しろとw
質問する時はレシピ（材料・分量・手順など）も晒そうね。

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:32:45 ID:UZNjT3Y0

むしろ元からそういう菓子なんじゃね？
と無根拠エスパー

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 03:05:19 ID:DKVmB9k0

マフィン

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 06:24:33 ID:tcxSSfIP

中が空洞ってポップオーバーみたいだね

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 11:38:57 ID:oRW4h08B

バター使えば解決

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 12:21:23 ID:CCBAZGdD

みなさん、焼き上がったマフィンってすぐに型から外しますか？
それとも冷めるまで型に入れっぱなしの方がいいのかな…。
いつも焼き上がりの形から萎んでしまう。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:40:33 ID:47NlwBxV

蟻レシピのマフィンはずっしり重くて好みじゃ無かったからマフィン避けてたんだけど
ここのミスドレシピのバター30gを発酵バター10g、トランスファットフリーのショートニング20g
粉はファリーヌで焼いたら本当にサクふわで美味しかった！
ダイソーおかずカップで焼いたら型から持ち上げたと同時にグラシン紙がスルリと外れる…
ちょっとは生地とくっついてくれてもいいんだけどなあ

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 20:07:03 ID:EtxvnQ7t

無塩バターが売ってないからいつも無塩マーガリンを使ってるけど､
有塩でもバターのが美味しくなるの？
お菓子作り自体初心者なのでよくわからないのだけど、
なかなか満足いく美味しさにならないのはマーガリンのせいでしょうか？

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 20:39:09 ID:3X1tST6p

>>455
バターとマーガリンそれぞれをなめてみて、違いが分からないorどっちも美味しい
と感じる人じゃないならマーガリンやめてバターにしたらいんじゃね？
つか最初からマーガリン使うレシピ自体ほとんどないのでは。

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 21:18:02 ID:uW4hPlX0

いつも蟻レシピで作ってたけど
今日初めてSKMでやってみた。
溶かしバター使う方がらくちんだね。
蟻よりもなぜか綺麗にふくらんだし
味もこっちのほうが好みだった。

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 17:37:38 ID:BkL2M2+g

>>457
昨日ＳＫＭの本を借りたので、さっそく作ってみたよ。
軽くてケーキみたいにできた。甘さも丁度よいね。
べーグル&べーグルの本も借りたんだけど、ヨーグルトを切らしてるので作れず。

>>455
有塩バターで一度焼いてみたらいいよ。
食事系マフィンは？
絶対に塩が入るから、分量の塩を減らすか入れないかして。
甘いのだと、ミスドレシピならサラダオイルが入るから、バターの塩気も微量で気にならないと思う。
甘いレシピでも塩少々入れることもあるから問題ないよ。

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 23:48:42 ID:n8az6ZYn

焼きたてマフィンのトップのサクサクが好き！
だけど時間が経つとしっとりしてしまうのですorz
どうにか次の日までサクサクが保てないでしょうか？

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 23:57:27 ID:kmysZpV7

ラップしないでペーパーバッグに入れておくと
翌日の方がむしろカリカリだよ～！

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 00:10:48 ID:tH0OLoPE

>>459
オーブントースターで焼けばまたカリサク復活するよ。
500～700Wくらいがおすすめ。1000は焦げるからNG

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 05:53:10 ID:ZOVusbVp

だれか >>453 たのむ

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 08:40:42 ID:FOkCvuqw

>>462
普通のマフィン型にグラシンケースをセットして焼いた場合は
型に入れたままの状態で荒熱が取れるまで冷ます。
凝った造形の型に直接生地を流して焼いた場合は
焼き上がったらすぐに型から外している。

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 13:14:10 ID:+ibZlBwY

>>463
今までは焼き上がったらすぐに型から出して網の上で冷ましてたけど、
入れたままで冷ました方がいいんだね。
水分が中に閉じ込められて外カリ中フワって感じになるからかな？
今度からそうしてみよう。

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 02:09:44 ID:giQK806M

>>460-461
レスありがとうございます！
早速今日作ってみます！

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 22:09:54 ID:Lwp+agl7

粉を混ぜるときに混ぜすぎるとねばってふくらまなくなるよね。
でもあまり混ぜないと食べたときに粉っぽい感じがする。
どれくらい混ぜたらいいのかは試行錯誤しかないでしょうか。

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 01:25:00 ID:FC2g8iGK

本読めば？
コツ書いてあるよ

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 22:08:17 ID:7GqPen2i

>>466
つ経験
混ぜ方なんかは基本中の基本だから
分からないならお菓子作りの基本みたいの見てみたら。

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 22:46:20 ID:WU+si+px

もっしりとしたマフィンを目指していたのに、焼きあがったのはふわふわした蒸パンもどきだったorz

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 10:37:39 ID:l8dhdYJm

>>469
「もっしり」にわろたwもったりとしたしりみたいだ。

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 14:30:34 ID:Oas8baGj

ARIのレシピ通りに焼いたら、物凄く甘く感じたんですが
砂糖を減らして作ってる方、どれくらいの分量にしてますか？
砂糖の量を半分にしても焼き上がりの見た目や食感は
大して変わらないのかな。

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 16:18:54 ID:ZO8IqPCS

ARIじゃないレシピでやってる

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 18:31:08 ID:Oas8baGj

そっかｗとりあえず今回はARIで作ってるので、砂糖半分の量で試してみます。

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/28(土) 11:53:20 ID:W3r/hA/Y

ARIの砂糖の量凄いよね。
アメリカの本いっぱい持ってるし、向うでスタンダードとされるのもあるんだけど、
そういうのと比べても多い。

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/29(日) 06:37:07 ID:6qPGalcg

アメリカより多いんだｗARIさんって超甘党なのかな。
昨日、ブラウンシュガー100とグラニュー糖20で作ってみたけど、それでも甘かった。

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/29(日) 09:19:29 ID:bCiQ1Cyf

↓これ見ると砂糖は粉の半分ちょいくらいだから普通じゃない？
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3575_%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3.html

ちなみに自分は砂糖2割くらい減らしてる。
ドライフルーツなど甘い副材料を沢山入れる場合は3～4割減。

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/29(日) 09:21:07 ID:bCiQ1Cyf

>>474
米国でスタンダードとされてるマフィンレシピ知りたいっす！
宜しければ是非～

478 ：474：2009/03/29(日) 13:01:13 ID:9ysUo3Dx

アメリカの方が、甘系マフィンもパンの扱いのせいか、
日本より砂糖少な目なのかな～。
確かに日本で売ってるマフィン甘いよね。ケーキみたい。
自分はマフィンは日本のレシピ使わないから日本の他のわからないんだけど。

副材料にもよるけど、アメリカだとだいたい、
粉2カップに対して、砂糖は1/4カップから3/4カップだよ。
半分超えるレシピは見たことない。
ARIのは油も多めだと思う。

>>477
日本で言う「きょうの料理」みたいなのの基本レシピだと、
all-purpose flour 1と3/4カップ
sugar 1/3cup
B.P. 小さじ2
塩　　小さじ1/4
卵　1個
ミルク　3/4cup
cooking oil 1/4 cup　　

(1cup = 240ccです。）

あとはどんな具を入れるかで多少変わるのと、
レシピによってはバター使うとかある。
そういえば、具を入れるのはたいてい、B.P.だけじゃなくて重曹も使うよ。
自分はバター派なので、バター使うレシピを参考にしてる。
レシピによるけど、all-purpose flour 1と3/4カップだとバターは80-140g位かな。

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/29(日) 15:47:01 ID:JXpZc0Lk

ミスドレシピじゃないけど、いつものレシピでフープロ使って作ってみたよ。
信じられないくらいｲｲ（・∀・）!!!
バターと卵を必死に泡立て器で混ぜて腕がだるくなったり、
粉を合わせる時にこねくりすぎて目の詰まったものができたり、というストレスから
見事に解放してくれた感じがする。
冷蔵庫から出したバターを冷えて固いままで使えるのもいいね。
今までの苦労は何だったの？ふわんふわんな出来ばえに感動したわぁ。
もう泡立て器もボウルも要らない～

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/29(日) 17:28:43 ID:bCiQ1Cyf

>>478
おお～丁寧にありがとう！
砂糖も油脂も少なくてあっさりしてるんだね。
卵も少ないしパンケーキの割合に似てる。
なるほどパンのカテゴリなのか～って感じですね。

とりあえず解り易く数値を直してみた自分メモ。
中力粉　420cc（210g）
砂糖　80cc（44g）
牛乳　180cc（189g）
サラダ油　60cc（54g）

あれ、でもアメリカ方式だと山盛り一杯なんだっけ？？
まぁいいっか～アバウトなのもアメリカ流ってことで…
オールインミックスでラフに作ってみます！ﾉｼ

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/31(火) 12:13:57 ID:aIiDqbKe

アメリカのスタンダードマフィン作ってみた。
日本のマフィンとは全く違うものだね。

>>478さんも言ってるように、
日本のはケーキとかおやつの分類だからフワフワで甘い。
ARIレシピをはじめシュガバタで作るレシピが多いもんね。
アメリカのは甘くないし生地も固めでおやきみたいだった。

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/31(火) 16:43:49 ID:CJ0xNlt4

cookpadのパン屋さんのマフィンがおいしかったよ

483 ：478：2009/03/31(火) 21:30:39 ID:qYHgaaYp

>>481
おやきかぁ。うーん。
自分が作ると、ふわっとわなるよ。あと、お菓子系ではないけど、甘いパン系の甘さはある。
だから、しいて言うならパンケーキかな。
作り方書かなかったんだけど、粉系全部混ぜて、
その他も別のボールで全部混ぜた中に投入して、ザックリ混ぜて、焼く。
そっか、温度書かなかったね。２００℃２０分が目安。
あとは・・・砂糖かな。sugarと元レシピにも書かれているけれど、
アメリカだとだいたいライトブラウンシュガーが料理には使われる。
日本だと三温糖に近いかな。
グラニュー糖だと甘み出にくいんだっけ?

ほかに低脂肪のレシピだと、大匙１位のもあるんだけど、
それでもちゃんとマフィンらしくなるよ。
ただ、低脂肪、普通に限らず、アメリカ人はバター塗って食べることもある。

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/06(月) 13:14:57 ID:kqUpTKQz

>>4,6のミスドマフィンの、
スキムミルク→ココナツパウダー、水→牛乳、に替えて作ってみました。
フープロで混ぜてる時の香りは、濃厚なソフトクリームみたいでした。
焼き上がりは意外にココナツの風味はきつくなくて、通常よりクリーミーな感じでした。

ホント、手軽でおいしいレシピをありがとう！

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/09(木) 21:01:56 ID:br+VrkMR

ミスドマフィンは粉をフープロでまぜた後
液体もそれに投入して混ぜればいいの？

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/09(木) 21:46:01 ID:XgZyFdVA

>>485
スーパーバイオレットならいいけど、普通のフラワーだと粘りが出そうな
気がする。フープロで色々やってみた(スーパーバイオレット使用)

1　バター・砂糖→卵→水分→粉　(シュガバタもどき製法)
2　粉→冷たいバター→水分　(スコーンもどき製法)
3　水分と冷たいバター→粉　(‥オリジナル？ｗ)

1が一番キメが細かいんだけどちょっと重い感じ。

2は粉とバターでソボロ状にした後ボウルに移して水分を加えて混ぜるんだけど
さっくりほろほろでウマー。

3はその中間って感じ。個人的には2が一番好き。水分加えても粒粒が激しく
残るんだがそのまま焼いておｋ

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/11(土) 15:12:55 ID:BKQWsxzq

>>482
作ってみたくて強力粉買ってきた
なかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 02:07:13 ID:z9kR9G11

マフィンのモサモサどっしり感が苦手なんだけど、粉を変えてみる手が
あるんだな
スポンジはスーパーバイオレット使ってるけど、マフィンは適当な粉（フラワーなど
安いの）使ってた。
皆さんはどんな粉使ってますか？

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 02:52:12 ID:/rvQLoZG

>>488
適当な粉（安売りの日清やNIPPN）使ってるけどふんわり軽く出来るよ。
レシピで変わると思うんだけど、
どんな分量でどんな作り方してるの？

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 04:57:58 ID:z9kR9G11

自分は>>259なんですけど、その時に教えてもらったバナナのはまあおいしかったです。
その時に書いたレシピは加藤千恵さんのレシピなんですが、そういえば加藤さんの
レシピは元々は粉入れた後ものすごく混ぜるんです。でもそれやってなくて、よくある
さっくり混ぜる程度にしてました。粉があまり混ざってないからもさもさだったのかも。
そのあと、ミスドレシピや、ＳＮＭもやってみましたが、これって思うレシピがなくて・・
ミスドレシピはフープロではやってないので、フープロでやるとまた変わるのかな
とかはあるけど。

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 05:40:38 ID:Vpz3GJcC

ＳＮＭってなんですか？

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 06:24:26 ID:z9kR9G11

She Knows Muffin　というマフィンのレシピ本があるんです。

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 06:25:55 ID:z9kR9G11

あっごめんなさいＳＫＭですね

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 11:21:32 ID:8rnEHyIA

色んな本みて作ってみたけど、粉が多めバター少なめレシピより
バター多めに書いてあるレシピなら大体美味しいと感じるなあ。
どうしても粉っぽいモサモサマフィンが好きになれない。
自分の好みで更にバター増やして焼いたりするマフィンはマフィンと呼べるのかな。
定義があるのなら邪道かもｗ

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 12:20:33 ID:Vpz3GJcC

>>492-493
おお、あの本か。ありが㌧。
お店も行って見たいな。買いすぎてしまいそうだけどw

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 12:37:53 ID:/rvQLoZG

>>490
>>259-268読んだ。
>>261をシュガバタで作ると個人的にはかなりふわふわに感じるけどね。
ミスドレシピもシュガバタで作るとふわふわ。

もしかしたら、あなたの求めるふわふわ感はスポンジやシフォンなのかも？

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/12(日) 21:09:42 ID:9BzIlrYS

「カップケーキのとっておきレシピ」という青い表紙の本はどうですか？
マフィンとは呼べないかもしれないけど、レシピはマフィン型6個分で
フワフワからどっしりまでいろんなタイプのが載ってます。
軽めがお好みならお勧めです。

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/16(木) 05:56:38 ID:yAUkAoBR

真夜中にバナナマフィン焼いてしまった。
外カリカリの中しっとり出来てウマー。
アーモンドプードル入れたからか、時間経っても固くなってない。

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/18(土) 23:21:23 ID:lieqF4d0

ミスドマフィンを初めて焼いてみた。
水の代わりに牛乳
卵＋砂糖を泡立ててそこに牛乳、溶かしバターを入れ
最後に粉を合わせる方法でやってみたけど
外かりかり、中しっとり＆ふわふわになって
最高においしかった。
途中で天板たたきつけやったらまんなかが
とんがるくらいにふくらんだ。
いままでARI、SKMレシピでやってたけど
自分にはこれがベストです。

３個をプレーン、残りの生地にメイプルシロップを
大さじ２杯ほどいれて３個焼いたんだけど
味にあまり差がなかった。
シロップってけっこう多めに入れるべきなのかな。

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/19(日) 00:41:59 ID:xrCjcjM8

焼き菓子にはメイプルオイルかメイプルシュガーがデフォ。
メイプルシロップは香りが飛ぶから向かない。
出来あがったものにかけて食べるべし。

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/19(日) 07:36:35 ID:wa1DBrG7

等級がダークならシロップでも大丈夫なんだけど、
アンバーより上だと風味は出ない。

502 ：499：2009/04/19(日) 17:01:55 ID:bDKJXqSm

>>500,501
トンクス
オイルかシュガーで再度やってみます。

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/21(火) 23:18:07 ID:itxho9Ag

このレスのミスドレシピですけど
これはミスドのマフィンを再現しようとして研究されたレシピ？
それとも実際にミスドで働いた人が拝借したレシピ？

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/21(火) 23:58:15 ID:ghutxPPf

>>503
ミスドで働いてた人が再現しようと研究したレシピだろｗ

店ではミックス粉使ってるだろうしレシピ拝借は無理だろう

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/22(水) 15:36:19 ID:ae/yx53q

ミスドレシピのサラダオイルは
どういう役目を果たしているんだろうか。

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/23(木) 00:29:25 ID:iKs1LYHS

>>505
しっとり感と軽さ、かな？バターは冷めると固体になるけどサラダ油は
液状のままだから生地がしっとり。バターオンリーだと硬くなりそう。
シフォンにサラダ油を使うのと同じことかと。

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/14(木) 21:58:29 ID:AUBTFnx1

ミスドレシピのサラダオイルの量は
記載通りのｇ（グラム）ですか？
それともｃｃの間違い？
液体をｇ表示するのってあまり見たことないもので。

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/15(金) 00:10:06 ID:6S8y8uCf

>>507
そう？全てg表示のレシピって多いと思うが。
全てデジタルスケールで計量するからccだと逆に面倒で困るわｗ
文面通りgでいいと思うよ。自分はgで作って美味かったよ

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/15(金) 20:59:51 ID:1ONi5YnE

アメリカとか海外在住の人かな？
日本の製菓レシピは重量表記が多いよね。
BP小さじ１とか一部体積表記もあるけど。

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 14:20:49 ID:gqYSzBTs

ミスドマフィン焼いてみた
水→牛乳、砂糖→50gに変更
フープロないからいつもの手順でやったけど
かなりおいしかった～～！
このスレ感謝感謝です！

手疲れそうだけど今度倍量でやってみよう

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 17:15:34 ID:b+USV+Gg

クッキースレで教わって初めてミスドマフィンを焼いてみた。
材料はレシピ通りそのまま
FPがないのでバターは粉とフォークで混ぜてから水分を加える
スコーンでよくある手順で。
簡単なのにしっとり軽くて本当に美味しかったよ！

中途半端にあまってたさつま芋を角切り→レンチンした物を混ぜたのも
焼いてみたけど、こちらも美味。かぼちゃとかも合いそう。
応用のきく良いレシピをありがとう！

ところで、このレシピって元はガスオーブン使用なのかな？
火は通ったもののなかなか焼き色がつかずに焼きすぎてしまったんだけど
元々そういう生地だったのでしょうか……。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 20:56:33 ID:b+USV+Gg

>>511です、ごめんなさい！
焼く直前に表面に油を塗るのを、完璧に忘れていたことに
たった今気が付きました。
だから焼き色がなかなかつかなかったんですね。
スレ汚し済みませんでした。

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 21:28:54 ID:S0bKsc3R

>>512
油塗ってないから焼き色がつかない、ってことは絶対ないぞ
普通にオーブンの温度が低いだけじゃないか？

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 22:09:24 ID:BwUxGQKl

ミスドマフィンの分量でシュガーバッターでやると混ぜ混んだチョコチップが沈んで底に溜まるくらい緩い生地になる…
クオカの分量だと固めになるんだが
みんなはどのくらいの緩さになる？

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 22:47:02 ID:b+USV+Gg

>>513
本当？温度は計ったんだけど
火は通ってるのに焼き色はほとんどつかなくて。
温度を上げて焼きたしたら表面が少しパサついてしまったよorz
途中で開けてないから下がってもない筈だし
型は若干小さめだったからむしろ焦げやすそうなのになぁ。

516 ：510：2009/05/16(土) 22:51:22 ID:gqYSzBTs

故意に表面に油塗らなかったけど、コンガリ焼けたよ

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 23:34:39 ID:b+USV+Gg

>>516 ㌧！
取り敢えず作りなれた物で一度試して、そっちもおかしいようなら
温度計かオーブンの故障を疑うことにします。
何度もすみませんでした。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/18(月) 02:22:43 ID:cPeQ0sNY

>>515
ちゃんと、予熱しているよね？

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 19:42:46 ID:/slliRzx

オレも表面の焦げ目がいつも薄いんだよな。
アリ、SKM、ミスドと焼いてみたけど
どれも色が薄い。
200℃で20～25分焼いてます。
ちなみにオーブンはヘルシオで
湿気なしの普通のオーブン機能で焼いてます。

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 21:53:21 ID:8j1ZvNCb

>>519
オーブンの温度測ったことある？ちゃんと200度出ていれば
それだけの時間焼いて焼き色が薄いことは無いと思う。

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 12:10:27 ID:CJ8/hKxP

>>520
温度計持ってないので測ったことないです。
最初１８０℃でやったときなんかは
もう真っ白でｗ
温度計買ってきていちど測ってみます

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 13:24:33 ID:ec3lmhgG

ヘルシオ　焼き色
でぐぐるとそれっぽいのでてくるね
メーカーに問い合わせたほうがいいかも

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 00:16:32 ID:Wv9QcD6v

ミスドマフィンの作り方
バター、薄力粉、ＢＰ、砂糖、スキムミルクをＦＰでガーっとやって粉チーズのような状態にする
そこに卵、水、油を混ぜたものを入れ、粉っぽくなくなるまで混ぜる
カップに生地を入れたら生地の表面が少し乾くくらい放置しておき、焼く直前に油を表面に塗る
170℃のオーブンで30分焼く
（焼き始めて5～10分くらいで天板ごと出して2，3回たたきつける、これをやると膨らむらしい）

ってことでおｋですか？

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 08:38:42 ID:fDS7z1EG

>>523
>>14 >>22 >>486

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 10:19:50 ID:Wv9QcD6v

油をいつ入れたらいいのかわからなかった
一番最後に入れるとか、そういう決まりはないよね
液体はみんな一緒で良いということだよね？
しつこくてごめんね

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 10:32:41 ID:Wv9QcD6v

>>525です
ごめん、調べたらわかった
気にしなくて大丈夫なんだね

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 13:45:26 ID:TBBVsmDw

>>526
で、おいしいのが焼けたかどうか教えてね。

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 14:58:21 ID:Wv9QcD6v

>>527
焼きました
マフィン作りは初めてで何が正しいのかわからないまま続行
膨らんだし美味しいけど本当はもっと美味しいはずなのかな、とも思う
生地をちょっと混ぜすぎたのかドロドロで
それなのにダマができているという中途半端な生地になってしまった
今ＡＲＩさんマフィンも焼いているので比べてみます
でもＡＲＩさんの生地も思ったより緩くてもしかしたら失敗なのかもしれない
ﾚﾎﾟするほどマフィンについて詳しくないので参考になるようなﾚﾎﾟはできなそうです

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 16:44:20 ID:Wv9QcD6v

ARIさんのマフィンは私好みの味でした
グラニュー糖の軽い甘さよりしっかりとした甘さが好きだからだと思います
普段小嶋ルミさんのレシピを作る事が多かったので
バターをハンドミキサーでしっかり混ぜて卵入れてしっかり混ぜて
とやってしまったせいでパウンドケーキのようなキメの細かいマフィンになってしまった
次はハンドミキサーを使わずもっとざっくりとした作り方をしようと思います

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 17:40:53 ID:TBBVsmDw

お！美味しそうに焼き上がったみたいですね。
（十分なﾚﾎﾟですよ㌧！）
私もミスドレシピはよく作りますが、生地が結構ゆるめのようです。
キメ細かいマフィンもいいな～。

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 23:03:18 ID:fDS7z1EG

>>528
ミスドマフィンは>>523の方法でやったんだよね？ダマは絶対に残るよ。
だってバターを冷たいまま粉と一緒にフープロにかけるんだから、後から
水分加えても溶ける訳が無いしｗ

ariマフィン美味しかったのかぁ。次はそれでやってみよう。あとは
ベーグル＆ベーグルのマフィンも試してみたいし太りそうだ

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 00:16:05 ID:GxNFDC9L

グラニュー糖をミルサーで細かくしたり、ハンドミキサー使って丁寧に乳化させたり手間かけるようになってから膨らみが悪くなった！
ガーッ、バサーッて適当にやるほうがうまくいくのかなあ？

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 09:09:27 ID:qlUmdxiK

>>531
ダマは残って大丈夫だったのね
教えてくれてありがとう
液体入れてからどれくらい混ぜていいのか見極めが難しいな

焼きたての食感、少し時間がたってからの食感、次の日の食感が知りたくて
その都度食べてたら結構な量を食べる事になった
でもお菓子作りは楽しい

534 ：521：2009/06/01(月) 12:34:23 ID:yQcUpXLR

温度計買ったので庫内温度を測りながらやってみました。
余熱はオーブンの表示通りの温度が出ていましたが
マフィンパンを入れて温度がさがった後になかなか温度があがりません。
そこで余熱200℃、投入後は220℃くらいに設定してやると
18分くらいで焼き上がり色も綺麗につきました。

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 14:31:44 ID:n4QF4U1T

いつもA.R.I本のマフィンの分量多いなーと思いながら、せっせと一度に12個作ってた。
けれど>>23のリンク先に6個分の分量が載ってたんだね。
これからは6個の分量で作るよ。

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 16:36:02 ID:dLdxWw+d

でも今まで通り一度に12個作って俺とあんたで山分けすれば
お互いハッピーになれると思うんだ
1人幸せになるより2人幸せになった方が良くないか？
大丈夫、バナナマフィンじゃなくても文句は言わない

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 17:36:28 ID:RfEGOluL

お断りします
　　　ハハ
　　 (ﾟωﾟ)
　　／　　＼
((⊂ )　ﾉ＼つ))
　　 (＿⌒ヽ
　　丶　ﾍ |
εﾆ三ﾉノＪ

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 17:39:11 ID:Z79ZJDoD

俺十個でお前二個な。

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/08(月) 21:40:08 ID:7kXtp6Vf

今日ミスドマフィンのコーヒー味作った。
雪印じゃなくてポッカのだけど、
インスタントコーヒーも大さじ山盛り入れて、

すんごくおいしかった！！
教えてくれた人、どうもありがとう！

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 17:22:25 ID:NIW9SUgL

ミスドマフィンのバニラオイルの適量ってどれくらいでしょうか。

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 20:37:24 ID:LrcRclSb

「てき　りょう！」と言いながら二振り

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/18(木) 08:54:39 ID:ARL3MqOE

>>541
2ふり…ってことですね。
どうもありがとうございます。

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/18(木) 22:31:52 ID:w3gunwRR

私は「て　き　りょう！」と三振り入れるな～

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 00:22:31 ID:m+O2F5ej

いや、『て・き・りょ・う』の４振りだなー。
まあどーでもいいが・・・。

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 00:59:07 ID:qerHOqaI

マジレスするとうちは卵１個に２滴を目安にしてる

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 22:11:12 ID:Q0J8NXzf

お菓子作り初心者です。
ミスドマフィンのレシピでバナナマフィンを作りたいんですけど、
普通にミスド分量にバナナをつぶして入れちゃって大丈夫でしょうか？
ミスドレシピでバナナマフィンを作ったことがある方、
是非アドバイスください！

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 23:12:45 ID:OO5ID9bF

大丈夫だよ。
粗くつぶして最後にざっくり混ぜ入れてる。
バナナは中サイズ１本くらい。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 01:07:08 ID:yEWkpS7L

>>547
ありがとうございます！
材料揃えて作ってみたいと思います！

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 17:05:25 ID:yEWkpS7L

ミスドレシピを参考にして初めてマフィン作りました。
バナナとチョコを入れてみたんですが、
とても簡単なのに出来上がりは本格的(まるで売り物みたい！)で大満足でした。

でも生地がゆるいせいか入れたチョコが沈んでしまいました…
家にあったダースをざっくり切って入れたんですが、
チョコチップのほうがやっぱりいいんでしょうか？
沈まないいい方法ってありますか？

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 17:49:55 ID:zB0LFwYg

>>549
バナナはカラメルバナナとか、チップスをトッピングとかじゃないよね？
それならかなり水分が出てると思う。
自分が作った時はいつもきれいに混ざってるから、それが原因じゃないかなぁ。。

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 18:08:47 ID:yEWkpS7L

>>550
完熟した生のバナナをつぶして入れました。
バナナを入れた分、水を減らそうか悩んだんですが結局水は減らさなかったんです。
次からはバナナを入れた分少し水を減らしてみようかと思います。

アドバイスありがとうございました！

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 10:32:20 ID:YU2cEHz7

時間も手間も省きたいと言う時に作るマフィン。
超簡単すぎて申し訳ないけどよかったらどうぞ。

（6個分）
1.薄力粉120g　砂糖50g　BP小さじ1と1/2をボウルにいれ泡だて器でぐるぐる混ぜる。（振るわなくておｋ）
2.計量カップに牛乳50cc、キャノーラ油50ccを量りながら１に加え、そのカップに卵1個を割りいれてとく。
3.２の卵も1に加え、全体がむらなく混ざるまでさっくりと混ぜる。→生地完成
4.好みの具を入れて200度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

生地があっさりシンプルなので具をたっぷり入れるといいと思います。
おやつ系、食事系なんでも合います。（ウインナー＋チーズ、チョコチップ＋くるみ、柚子ジャムなど）
意外とふんわりおいしいです。

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 14:22:55 ID:jkjRrG92

B&Bのプレーンマフィンを初めて食べて、どっしりしっとりの美味しさに感動した。
ぜひ家でもどっしりしっとりなマフィンを作ってみたいんですが、
マフィンに詳しいみなさんオススメのレシピがありましたら教えてください。

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 17:41:03 ID:rRKSiE9L

>>553
B&B、レシピ本出してるよ。
ベーグルの本だけど、マフィンも載ってる。
２冊出てるけど、１冊目ね。

B&Bの姉妹店のShe Knows Maffinも出してるよ。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/17(金) 05:50:10 ID:zhSO2JiO

she Knows～は一度買ったけどパサパサもそもそで
あまり美味しくなかった気がする。
B&Bのはしっとりどっしりなんだ～。
今度買ってみようかな。ｽﾚﾁ気味ｽﾏｿ。

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/20(月) 15:19:12 ID:OhlcxsPs

薄力粉の何割かをアーモンドプードルに置き換え

ホロホロウマー

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/22(水) 18:31:42 ID:h9s+fUdU

マフィン型買おうと思うんだけどおすすめのメーカーとかある？

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/22(水) 22:10:38 ID:Bm0lrOYB

小麦粉って冷蔵するとダメなんですかね？
パンの強力粉は夏の間冷蔵してるので、ついでに小麦粉も冷蔵庫に入れておいたら
いつものミスドレシピで作ったのに腹割れせずカップケーキのようになってもた。
関係なさそうですか？

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/22(水) 22:51:33 ID:BNWEgzpT

>>558
BPがダメになったとか

>>557
マフィン型でメーカーとか気にしたことないわｗ
普通に売ってる6個取りのヤツにグラシンカップ敷いて焼けばおｋ

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/22(水) 23:25:31 ID:JDj1BFGr

関係ないと思う。
ウチも小麦粉冷蔵だけどミスドマフィン
腹割れしてるよ。

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/23(木) 07:57:30 ID:J4YhemXG

>>559
レスあり
昔、カフェで作ってたことがあるんだけど、こびりつくのとつかないのが合ったから良いのあるかなと思ってさ
適当にひっつきにくそうなの買ってみるわ

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/23(木) 12:32:34 ID:enL8g9wC

>>558
今の時期、卵の白身が水っぽいからその影響かも。

マフィンは卵の量が少ないから気にならないレベルかもしれないけど
シフォンケーキなんかモロ影響を受けるし。

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/23(木) 18:26:26 ID:J4YhemXG

>>562
普通に卵料理するときに買いたての卵が水っぽかったから、傷んでんのかと思ってたけど、卵にも時期とか関係あるんだ

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/24(金) 09:04:54 ID:GmtHlxJT

>>563
にわとりも暑くて、夏はたくさん水を飲むそうで、
卵も水っぽくなるとのことです。

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/24(金) 14:17:24 ID:j2sjBQuT

テキトーに作ったらおいしかったのでレシピ投下

クルミとレーズンのマフィン(8号カップ5個分)

玉子　2個
サラダ油(バターだともっとおいしくできたかも)　30g
薄力粉　70g
全粒粉　30g
アーモンドプードル　20g
BP　2g
砂糖　30g
クルミ　30g
レーズン　30g

粉類と砂糖をあわせて泡だて器でよく混ぜておいて
あとは上から順に混ぜていくだけ
180度で20分

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/24(金) 22:10:44 ID:L37wRuFw

558です。そうだ、BPかも、だ。
アルミ入ってないBPってのにしたのです。
それがいけなかったかな。
いつもは肌色みたいな筒缶のだったんだけど、富澤行ったらそれがあった
ので買って使ったんだった。あれは膨みが弱いんでしょうかね。

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/25(土) 23:35:07 ID:EI2/3inj

>>563
牛乳も夏場は水っぽいよ。
冬場は濃くて乳脂分も多いけど、夏場は水っぽいんだって。
水分を牛乳に置き換えてたら、の話だけど。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 02:53:32 ID:dRjbltbF

この時期にマフィンのプレゼントやめといたほうがいいですか？
フルーツとかは使ってなくてクルミとアーモンドスライスをトッピングしたくらいです。
もう焼いちゃったんだけど明日渡して大丈夫かなー？

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 07:22:03 ID:zxsLqbEs

そういうのの判断は自己責任で。
万一何かあっても自己責任で。

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 16:16:51 ID:CxSD0fK7

>>557
KAIのシリコンのカラフルな奴。お弁当のおかずカップにも使える優れもの。
簡単に型から外れて手入れがらくちん。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 11:19:28 ID:7tbjh8k/

ダイソーのシリコンカップで焼いたらカップが茶色く変色しちゃったよ('A`)

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/07(金) 09:22:15 ID:JP/OitZ8

ダイソーの耐熱プリンカップで焼いたら、カップの底が抜けたよｗ
焼いてる途中でオーブンの中でパコンパコンいってて。
焼きあがったら全部底が抜け落ちてた。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/07(金) 11:54:52 ID:wT69AJ8r

プラのカップならオーブンでマフィン焼きに耐えられる耐熱温度じゃなかったはず。

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/07(金) 13:21:43 ID:xoZzVzmQ

>>572
それ、プリン用のプラカップって湯煎焼き用だよ…
臭くて健康上危ない物は、丁重に葬ってくだしい

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/07(金) 19:41:27 ID:JP/OitZ8

いや、ガラスのです。
イワキのガラスプリンカップみたいな。

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/07(金) 21:31:34 ID:7lvxTjDc

>>575
ガラスで1個100円？正に安物買いの銭失いｗｗ
普通に6個取りのマフィンパン買えば何度も使えるし丈夫なのにｗ

そう言えば浅井かどっかでB級品が98円で売ってたことがあるんだよな。
マフィンパン二つあるからいいか、と思ったが買っとけば良かった、と後悔

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 20:35:09 ID:wZ9VN1kQ

>>575
イワキの持ってるからオーブン可と不可を混在させるとまずいなーって思ってやめたのが
あったけどそれかな。
耐熱ガラス＝オーブン可じゃないし、オーブン可でも無茶すりゃ割れるよ。

耐熱ガラス＠ウィキペディア
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%80%90%E7%86%B1%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B9
■耐熱ガラスQ＆A　岩城ハウスウエア編
ttp://www.glassware.co.jp/eblog/mame/mame_06.jsp

ちなみに関西の家庭でおなじみのモロゾフのガラスのプリン容器もオーブン不可。
ttp://www.morozoff.co.jp/faq.html
>（１）モロゾフのカスタードプリンのガラス容器を利用して家庭で蒸しプリンを作ろうと思いますが、大丈夫でしょうか？
>上記はよくご質問をいただく内容です。
>申し訳ございませんが、モロゾフのカスタードプリンのガラス容器は耐熱ガラスでも強化ガラスでもありませんので、
>ご家庭での加熱などによる再利用はできません。

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 23:14:51 ID:xE0o6rNK

そしたらモロゾフのプリンってどういう風に作ってるんだろうな…謎だ…

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 23:30:52 ID:uCK7APv7

>578
割れたら捨てる前提で、うまくできたやつを残せばOK的なノリじゃね？

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 01:12:05 ID:8dcczi6s

>>578
「再利用」に耐えるかどうかの検証はしてないから
勝手に再利用してて、もし割れたりしてもモロゾフに苦情しないでね、てことでしょう。

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 01:12:38 ID:EPAt3DLC

耐熱・強化ガラスではないってことは要は急熱・急冷せずに
（ゴツいので多少のことでは壊れないと思うけど）
ｶﾞﾁｬｶﾞﾁｬぶつかるような無茶な扱いをしなければ良い。

工場では細かく温度管理もできるし、ガラスとしては新品だから無問題でも
家庭ではどういう扱いをうけるかわからないし、万が一事故があっては困るから
再利用はやめれってことだと思う。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 01:12:48 ID:Mm2OMuI+

プリンスレに来たかと思ったｗ

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 01:45:50 ID:8dcczi6s

>>572
ttp://www.kokusen.go.jp/news/data/n-20070606_2.html
百均で売ってるような「耐熱ガラス」は耐熱といえないようなパチモンもあるようなので注意してね

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 17:40:33 ID:SdOQsXzG

耐熱ガラスのメージャーカプをね、昔、スポンジと洗剤でフツーに洗っておった
ワケですよ。内側にね、手に持ったスポンジ押し込んでクルッと回して洗おうと
したその時、ピリッとした感覚に手を止めたら、ガラスがパシッと割れてね、手に
は深さ一ミリ幅６センチほどの血が出るかでないかの浅い傷ができてました。
手を止めるのがちょっと遅かったら、手の皮かつら剥きになってたよ。
それ以来、もう二度と再びあの薄手のメジャーカップは使いません。恐いもの。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 19:45:50 ID:kO2NFri4

>>584
それで済んで良かったね、同じ状況で私はザックリ逝きますたｗ

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 21:37:28 ID:Vbrz+3nG

左手甲の上に薄いピンク色の小さな三角片が立てに付いている

の話を思い出した
知りたい人は上の一文をぐぐれば分かる

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 22:30:24 ID:s0E1Su3p

>>586
どうしてくれる！…ぐぐったらｽｹﾞｰ怖いじゃないか…

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/10(月) 02:29:09 ID:5BuzWMzE

すごっく気になるけど怖くてぐぐれないっ(; ´Д｀)

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/10(月) 21:28:37 ID:PSOb6Iqw

つかいい加減、型スレか雑談スレでやれ

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/15(土) 15:38:28 ID:V6bbDNgg

天井が割れなくて、スフレみたいに盛り上がるのは何故かなぁ。
片側が+2cm～3cm垂直に持ち上がっちゃって、斜めに盛り上がってる。
味とか食感は変わらない気がするけど、たまになるので気になってる。

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/17(月) 18:02:00 ID:eJjPlZ/i

>>590
うちもオーブンを大きいのに変えたらマフィンでもシフォンケーキでもそんな風になるようになった。

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/17(月) 19:41:28 ID:iAIRvRNP

>>590
オーブンに付属してる凹凸のある天板に型を乗せて焼くと
やっぱり平らに焼けない気がするんだけど、そんな感じ？

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/17(月) 23:22:57 ID:L2AMvZAt

>>590
ちびまる子の藤木の髪型みたいな感じ？
うちも一部なるんだけど、オーブンの熱風に煽られるのが原因だと思う

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/18(火) 08:52:54 ID:ZHqIkgFy

オーブンの違いで膨らみ方も色々なんだね。

うちは生地がゆるいと垂直気味に膨らむ。
生地に適度な固さがあるとキレイに山型に膨らむ。

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/18(火) 10:56:18 ID:Qdshw4iF

うちもズレたづらみたいになりがちなんだけど
カップに流し込んだ後に菜箸でグルグル混ぜるようにしてから
ちょっとマシになったよ

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/18(火) 21:38:55 ID:6AA5b0Ro

>>595
ほほう、参考にさせてもらいます
うちのオーブンも波のように一方向に斜めに膨らむのがイヤなんだよね

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/21(金) 21:46:38 ID:uT2i51iY

表面が平らに焼きあがるのはオーブンの上火がきつく
中が膨らむ前に表面が固まってしまうかららしいです。

なので最初は鉄板を下段に入れて、膨らんだら中段に戻して焼き色をつける
ってやったらうまくいきましたよ。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/22(土) 17:40:05 ID:MrrJcCPN

1/3カロリーバターを使ったらやっぱり後味がちょっと変。カロリーオフには何がいい？

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/22(土) 17:55:21 ID:z3dDCX8T

作らない。
作っても食べない。

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/22(土) 23:25:43 ID:t+Uce+zP

>>598
それカロリー1/3じゃなくてコレステロール1/3じゃないの？カロリー自体は
せいぜい8％減程度

カロリーオフして不味くするより目いっぱいバター使って美味しいのを
少量食べるべき

601 ：熟成温度77.4F：2009/08/25(火) 17:55:34 ID:lvQOgjfL

>>599,600に同意。
それ以外なら消費カロリーを増やしてプラマイゼロにする、とか。

602 ：熟成温度77.4F：2009/08/25(火) 18:07:54 ID:cWT8wunG

うちは粉100gに対してサラダ油30gで作ってるよ。
バター50gで作った方が美味しいけど、まぁ普段使いにはこれでもいいかなと。
低カロリーを意識してと言うより、安いし手軽に作れるのがいいって感じかな。
最近はこれにあんこを加えるのがお気に入り。

美味しいマフィンを求めてる人にはおすすめしない。

603 ：熟成温度77.4F：2009/08/28(金) 19:43:15 ID:FawP5Rr5

小倉デニッシュ好きだからアンコ入りうまそう
今度やってみるわ

604 ：熟成温度77.4F：2009/09/21(月) 02:10:21 ID:+8hty+zv

唐揚げ

605 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/05(月) 14:02:55 ID:Arzm3GWb

>>332
超亀だけど、この人バター150グラムと間違えてる。
きび糖は2分の1カップだ。

606 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/06(火) 10:11:02 ID:Vin50Bjh

それはりんごのほうで
生地はきび砂糖150g

607 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/06(火) 16:56:24 ID:WiwX2IJy

粉２００だから砂糖１５０もアリじゃない？
カトルカールなんて砂糖、卵、粉、バター同量でしょ。

608 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 21:24:57 ID:xp3vk7zi

上の方にも出てたミスドマフィンのレシピで雪印のコーヒー牛乳を使ったのを作ってみたいんだけど、
コーヒー牛乳って甘いしチョコも入るから砂糖の分量は少し減らした方がいいのかな？
作ったことある方教えて～

609 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 19:11:09 ID:4aINTj/b

クックパッドで見た「粉から作るマフィン」
簡単でウマかった。

610 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 20:56:09 ID:EjZ8jqCK

粉からってどういうこった？

611 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 21:02:16 ID:ofN6HJhg

麦を粉にするとこから？

612 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 21:31:29 ID:SFzsWRhg

そりゃあオーガニックなこって

613 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 21:32:43 ID:SFzsWRhg

ごめん栽培からと勘違いした

614 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 23:12:07 ID:3FsivaQh

もしかするけど‥ホットケーキミックスを使わずに薄力粉から作るマフィン
ってことか？ｗｗ

615 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/12(月) 09:31:39 ID:KBAM8LH/

609ですが、
バター＋砂糖→卵→粉のところ、
粉・砂糖→溶かしバター→卵・牛乳　の順で混ぜる作り方ですｗ
おいしかったよ。

616 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/12(月) 14:22:23 ID:UlBP6l67

「製菓・製パン板の名無しさん・看板を決めるスレ」
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1211359351/
にて名無し案を受付中です。

名無し案の申請は10月15日23:59まで。
申請する方は上記スレにて613のルールに則って申請してください。

基本的には
・製菓製パンの板なんだってことが連想しやすいもの
・両方に共通した名前であることを念頭において考えて下さい。
アピールポイント等ひと言添えると分かりやすいかもです。

617 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/13(火) 10:20:13 ID:5Psl6cez

>>615
くくぱど見てきた。なるほど、作り方の違いかあ。
>>486の2を更に簡単にした感じかな？マフィンもマドレーヌ系もそうだけど
同じ材料でも順番と製法が違うと食感が全く違ってて楽しいよね

618 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 03:22:02 ID:wsFfDkK2

>>6の昔風ミスドマフィンって、どのくらい昔のやつなのかな？

私は２０～３０年くらい前の、
表面ちょっと固くて角切りのオレンジのチーズ(チェダーチーズ？)が、
入ってるのが好きだった。
甘くないチーズが入ってる甘いお菓子って、子供心に新鮮で。
店で頼むとレンジでチンしてくれて、ホイップバター添えて出してくれたなぁ。

>>6は表面かりっ、中はふわふわって書いてあるから、その頃のではないかな。
当時のは表面はかりっとしてたけど、中はふわふわってほどやわらかくなかったな。
中はホットケーキミックスで作ったドーナッツみたいな感じで、
有塩バターを使ったお菓子みたいなちょっとクドい感じだった記憶がある。

あ～、あの頃のマフィン食べたいなぁ・・・。
とりあえず>>6作ってみよかな。

619 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 11:11:48 ID:leXxlb7E

>>618
>角切りのオレンジのチーズ

角切りのオレンジ色のチーズね
あのマフィン好きだったなぁ～
初期だよね。確か。

620 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 20:27:29 ID:E6aqolCj

618のマフィンが食べてみたくなった

621 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 14:12:34 ID:8yqjifr1

>>620
多分618氏の言ってるのはマフィンの背が低くて寸胴だった頃のだと思う。
もしそうなら、あの当時のマフィンはオールドファションの生地から砂糖を減らしたような感じだった。
マフィンの種類によって甘いものもあったし、
プレーンタイプのように甘いタイプもあった。
プレーンだとカップに入ったマーガリンかバターが付いてきてたなぁ。

622 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/08(日) 23:23:42 ID:X/gZPl7d

たった今、４と６にあるレシピで焼きあがりました。
月曜からのおやつ＆お弁当にしようとおもっていたのに
娘がパクパク食べてます＞＜
この４，５日ケンカしてたから、一緒に作ってやっとほんわか
してきた。マフィンありがと～ヽ(*´∀｀)ノ

623 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/08(日) 23:31:51 ID:LMEtgeiw

>4>6のレシピ、溶かしバターで作ってみたけど
すっごい固いマフィンができてしまった…。もう、外側焼きすぎてｶﾞｯﾁｶﾞﾁ。
中もパサパサで、冷めたらもう食えたもんじゃなかった。

焼き時間長いのかな？30分って、170度にしても長くね？

624 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/09(月) 08:00:28 ID:P0tMXi5+

焼き時間や温度はオーブンのクセもあるからそれを掴んで微調整を。
うちは180度23分にしてる。

625 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/16(月) 14:54:44 ID:17fujzou

レシピ色々試してみたが、結局クオカの基本マフィンが
一番好みで美味しかった。しっとりしていて、スポンジケーキみたいな。
他のレシピも美味しいんだけど(ARIとか小嶋とか)、パサパサして重たいよね…。

626 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/20(金) 11:50:12 ID:98jDvuqK

>>625
バターとマーガリン、どっち使った？

627 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/21(土) 19:44:34 ID:B+3LQlzv

>>626
どのレシピでも、発酵バターを使ったよ。

628 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/21(土) 20:06:04 ID:iulHt7bJ

>>627

レス㌧
今度クオカレシピで作ってみよう

629 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 04:45:39 ID:9eTTP5fv

牛乳入れるの忘れて焼いちゃった…
ちょっと回りが固いけど普通に食べられた
（卵と砂糖を泡立てて粉を入れ溶かしバターを入れる作り方

牛乳入れるのと入れないとではどう違うんだろう？

630 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 18:08:14 ID:EZ++xfFJ

>>629
節子それマフィンやないスポンジや

マフィンって卵泡立てないレシピのが多いと思うけど

631 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 18:35:27 ID:eXshBeLu

場合によってはパウンドケーキｗ

632 ：629：2009/12/03(木) 19:23:27 ID:EtsqLDfb

ですよねー
共立てスポンジだよねこれじゃ

バター泡立てるのが面倒だったんだ…
全部食べたらリベンジしてみるよ

633 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 21:38:19 ID:ax9zvy8C

溶かしバターなら、むしろマドレーヌなのでは

634 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 22:07:56 ID:EZ++xfFJ

>>632
節子バター泡立てたらバターケーキや

レシピ分からんけど根本的になんか違うｗ
>>1から読み返してみるといいよ

635 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/03(木) 23:02:46 ID:UDHkbuzx

バター泡立てって、シュガーバッター製法のことを言ってるのかと。
シュガバタで作るマフィンは普通にあるよ。

636 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/05(土) 00:48:35 ID:zh9ma8sm

リベンジしたよー
外側かりっと中ふわに出来たけど
サラダ油レシピはかなりあっさりだなぁ
今度はミスドレシピでやってみます

泡立てはｼｭｶﾞﾊﾞﾀのことですスミマセン

637 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/15(火) 15:55:47 ID:McguqnSB

米粉（上新粉）でご飯マフィン作ってみた。
もっちりする？なんて思ったら全くそんなことはなかった。
むしろグルテンのある薄力粉の方が粘り気あるかも。

上新粉　　120g
サラダ油　50g
砂糖　　　25g
塩　　　　ひとつまみ
卵Ｍ玉　　1コ
牛乳（豆乳）60～70g
具はベーコン、チーズ、炒め玉葱、パセリなど適宜

作り方はシュガバタ風で。具は最後に混ぜ込む。
更に生地の上にマヨ絞って焼けばこってり美味しいメタボご飯に。
サラダ油もちっと減らしてもいいかも～

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/13(水) 20:43:27 ID:FU3kjZ7T

Eお母さんっていう、ミルクティ風味の粉末があって
それをスキムミルク代用したら美味しかったです
1スティック18gです。
前回は、シュガバタ法を使ってドッシリした感じだったけど
冷たいバターも全てミキサーで混ぜたら、もう少し軽めでした

可愛いキノコ型ってやっぱり可愛いし、sheknowsの焼き型、買おうかなぁ
ブリキは、グラシン敷いてバター塗って粉はたいても焦げ付く時ってありますか？

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/13(水) 22:26:31 ID:hZFGCRfv

グラシン敷くのにバターと粉？

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/13(水) 22:28:47 ID:hZFGCRfv

ああ、ごめん。上の平な所に塗るんだな。
最初くっついたとしても使ううちにすんなり外れるようになるんじゃないか

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/20(土) 10:11:47 ID:QN6Pq/9M

ふわっと焼けるバナナマフィンのレシピってないかな

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/20(土) 12:48:31 ID:KcRuxL3/

小嶋ルミのはどうかな

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/20(土) 13:05:34 ID:4kNUL2z4

>>641
そりゃあ、バナナシフォン生地をカップで焼いただけの物じゃないかい？ｗ

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/20(土) 13:23:30 ID:qDfmrybn

「ふわっと」の感じ方は人それぞれなんだねぇ。

自分はミスドマフィン（製法はｼｭｶﾞﾊﾞﾀ）に中バナナ１本入れて作っても
十分「ふわっと」したマフィンだと感じるよ。

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/24(水) 01:05:43 ID:IZeYu0o1

市販されてるしっとりしてふわふわのマフィン。
作り方より水分量なのかな。スポンジケーキっぽいんだけど
もっとしっとりしてて食べ応え有る。蒸しパンなんかもモチモチふわふわ
レシピ見ると水分の量がすごい多い。マフィンに応用できるだろうか。

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/24(水) 09:14:23 ID:Ka38PNlQ

>>645
市販品のフワフワは添加物のおかげかと

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/26(金) 00:50:48 ID:zJ8DB+/E

てす

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/26(金) 00:57:30 ID:zJ8DB+/E

テストしてごめん、規制終わってた。

以前どこかのマフィンレシピで、ベーキングパウダーと重曹を併用するのがあったので
それを思い出して極少量を粉と一緒にふるってマフィン焼いてみた。
余計に膨らむかと思って期待してたんだけどね。

・・・膨らむどころかじゅくじゅく泡立ってきて、どんどん型からあふれだしたよorz
もうどうしようもないブツが焼き上がった。食えたものじゃなかったよ・・・

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/26(金) 10:32:56 ID:1Rzn01/f

それ入れ過ぎだよw

いつもBP＋BSで作るけど普通に焼き上がるよ。
因みに粉に対して5％（BP3%＋BS2%）使用。
BPだけよりジュンワリ（よくわからん表現でｽﾏｿw）膨らむ感じ。

650 ：648：2010/02/26(金) 14:47:05 ID:zJ8DB+/E

>>649
入れ過ぎただけかぁ（;´・ω・｀）
正規のレシピに目分量重曹追加がそもそも間違ってる自分。
ただ、あそこまで効果ｗがあるとは知らなかった。
ジュンワリって、BPのみでボコっと膨らむだけじゃない感じだよね。

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/26(金) 18:30:16 ID:LjdFdtEU

>>645
パウンドのレシピの物もあるけどな＞蒸しパン

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/26(金) 23:27:47 ID:Ww5TsgAh

蒸しパンがパウンドのレシピってどういう事？
カトルカールの蒸しパンなんて聞いたことないがｗ

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/28(日) 09:48:06 ID:qA7fq596

>>645も>>651も日本語でおk

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/28(日) 13:02:22 ID:6LSyIBby

パウンドの配合で、焼かずに蒸せってことじゃない？

スポンジでおもいだしたけど、ロールケーキ作るときは
しっとりした生地を作るためにグラニュー糖ではなく上白糖
を使うんだけど、マフィンもしっとりになるんじゃないかな？
あと、上白糖のほうが同じ分量でも甘みを強く感じるから
どっしり感出るかも。既出だったらスマソ

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/29(月) 00:59:10 ID:Ae/Zkxan

>>38の伊予柑マフィン、冷蔵庫に入れっぱなしの伊予柑でこのスレ思いだしたので作ってみた。

ふんわりで甘さ控えめ、あっさりしてておいしかった。
生地が気に入ったのでプレーンでも作ってみました。
レシピどうもありがとう。

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/10(土) 22:53:10 ID:jYEialZJ

ホワイトチョコレートを割って入れたけど
溶けて生地に同化しちゃったっぽいorz

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/04(金) 08:21:18 ID:jqeSkuuV

トースターでマフィン焼けんのかな

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/05(土) 16:42:14 ID:E3T1/MXH

>>657
私はオーブン無いから
いつもトースターで作ってるよー。

焦げやすいからレシピより温度を低めにして、
少しじっくりめに焼くと上手く行く気がする。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/05(土) 22:52:09 ID:OEkjtMq8

6のﾐｽﾄﾞﾚｼﾋﾟで、何度か作ってるんだけど、
ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとか入れると、必ず底の方に沈みます。
上手く表面に残す方法ってありますか？

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/06(日) 00:00:11 ID:5JwXLb3U

>>659
強力粉をまぶす

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/20(日) 01:21:45 ID:4UgjE5sr

市販のチョコ（明治、森永とかの安い板チョコ）を
チョコチップ状にくだいて混ぜて焼いてるんですが
焼きあがったあと、完全にさましてもチョコが柔らかいのは
最近の気温のせいでしょうか？
レシピは（クオカレシピ）です。

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/20(日) 16:32:52 ID:YVH+409t

気温(と湿度？）のせいですかねーうちもです。
板チョコ、小さいチョコチップでも同様です。
できるだけチョコを生地の中に収めるようにして、表面に出ないようにしてるけど
クッキーやスコーンは断面や裏面にでてきちゃって、食べるとき手ドロドロ

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/18(日) 18:38:09 ID:v2D9uz9j

市販のいわゆる板チョコは添加物が多いから
一度熱を加えると凝固し辛くなるよ
安いものでいいから製菓用のスイートチョコで試してみては？

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/19(月) 09:36:39 ID:u04OHNz3

融点の高い製菓用のチョコチップなどで作るが吉

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/29(木) 21:35:29 ID:uxvJc2nh

自分も普通の板チョコで作ってんですが味も製菓用の方がおいしいんですか？
クリームチーズないからとろけるスライスチーズで代用しようかと思うんだがまずいかな

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/29(木) 23:06:15 ID:Bu5kkD+c

板チョコと製菓用はまだしも、
さすがにクリームチーズととろけるチーズはどうだろうｗ
うまいまずいは別にして完全に別物になるとは思う

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/29(木) 23:07:31 ID:JVFYy1EO

>>665
自分がおいしけりゃ別にいんじゃないですかね

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/05(木) 08:10:55 ID:byIXMRbk

バターを使わないマフィンを作りたいんだけど、
バターの分量そのままオリーブオイルに置き換えてもOKですか？

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/05(木) 12:08:21 ID:Y8QFfkkf

バターの風味の代わりにオリーブオイルの風味、悪く言えば癖になるが
どうなるかは使うオイルによるし、それがあなたの許容範囲内かどうかは
他人にはわからない。

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/06(金) 07:23:07 ID:z0Kv/epJ

わざわざ置き換えなくても
オリーブオイル使うレシピなら
結構いっぱいあるじゃん。
それじゃダメなのか？

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/06(金) 20:16:21 ID:Iufw3RBy

強力粉を使ったマフィンって、もっちりするんでしょうか？
試したことある人いますか？

http://cookpad.com/recipe/309023

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/10(火) 16:06:26 ID:sRLNqC6J

>>671
それ、バターで作るのがうちの定番になってます
同じ人のおからマフィンもおいしいよ

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/09(木) 13:12:11 ID:/uHWpTJv

>>671のレシピでウィンナーとかチーズの甘くないマフィンを作りたいんですが
砂糖ってどうすればいいですかね？
少しは入れた方がいいですか？

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/10(金) 11:33:26 ID:29pMftyO

>>673
全然入れないで作るとビックリするほど味気ない物が出来上がるぞｗ
市販の食パンやロールパンでも家で作るのに比べてかなり甘いから
粉に対し20％以上の糖分が入ってると思う
試しに30g程度で作ってみては。

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/10(金) 12:04:22 ID:29pMftyO

連投すまん
暇だったんで>>671作ってみたけど‥こんなのマフィンじゃねぇ
フワフワで軽いけど水分が入らないんでモソモソして喉に詰まる
レシピ見たらバターと粉の多いスポンジみたいなもんだからしょうがないけど。
やっぱり牛乳入れるレシピのがいいや。>>4の方が絶対美味いｗｗ

676 ：673：2010/09/11(土) 13:01:33 ID:YbEpdQ0C

>>674

強力粉400砂糖20で作ったらすごいまずい硬い物体になってしまいました…ｗ
初心者でこのマフィンレシピは二回目に使ったものなんですが
一度目に薄力粉で作ったとき、どっしり感がなくてただのカップケーキみたいになってしまって
強力粉ならどっしりするかな～と思ってお菓子マフィンを
このレシピで作ったんですが、水分なさすぎで今度はぱさぱさすぎたというか…。
お菓子マフィンを作ったときはキャラメルシロップ追加してたのですが
お食事マフィンのときは水分が全然なくて牛乳少し入れても、粉！て感じのままでした。。

次回は砂糖の割合を参考にクオカレシピで作ってみます。
>>4もやってみたいですがフープロが無いので；

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/11(土) 14:14:38 ID:Y3ro59AV

>>676
このスレ一通り読んで見なよ。フープロなくても作ってる人いっぱいいるぞ
みんな>>4のレシピで色んな作り方してる。
フープロ使わないオススメの作り方

粉類を全て合わせておき、そこに硬いままのバターを小さくカットして入れて、
手ですり混ぜるようにポロポロの状態にする。パートブリゼの作り方ね。
ここの5枚目の画像までの手順
ttp://blog.goo.ne.jp/kyo-rin7kym/e/61a0622a738f8d621bc84b30b61be2b3

で、液体(卵、水、サラダ油、バニラオイル)を混ぜておいたのを粉の方に
全部入れてサックリ混ぜたら生地の完成

バターと砂糖をクリーム状にして作る方法もあるし色々やってみるといいよ

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/12(日) 11:06:33 ID:dW8jxRbL

サークルで、マフィン（甘くない食事系とおやつ系）を作るので本を探しているのですが、
食事系マフィンのオススメ本って、何がありますか？
手元には、ARIと「いつでもマフィン（城川朝）」しか無いのです。

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/12(日) 11:46:22 ID:Mns70vT0

乾燥おからが余ってたのでマフィン作った。
全く期待しなかったせいか結構美味しかったよ。

玉子1個に対して乾燥おから50ｇ、小麦粉50ｇ、牛乳とヨーグルト混ぜて
バナナとラム漬けレーズン味です。

おから入れて作ったことある人はどういう配合で作りましたか？

680 ：676：2010/09/12(日) 19:09:00 ID:6Ab1liRQ

>>677
ご丁寧にありがとうございます。
バターをポロポロにする…ていうのが溶けそうでよくわからず
できるかわかんないですがやってみます。
またご報告させていただきます＞＜

681 ：676：2010/09/24(金) 19:02:53 ID:P01pXywq

ミスドマフィンを>>499の方法でつくってみました！
スキムミルクはなかったので気持ち程度牛乳を多めにしただけです…

周りからはふわふわでおいしい！と好評でしたが
私の作りたいどっしりマフィンではなかったです。。
後、表面は割れて欲しかったんですが平らになってしました(T_T)

どっしりマフィンは他のレシピのがいいのでしょうか？

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/24(金) 23:16:16 ID:oyRt3fac

>>681
卵泡立ててんだからフワフワになって当然だろｗｗｗｗ
一度泡立てずにやってみたら？
それでダメなら違う配合をいくつか試してみる、と。
粉が多い配合の方が重くなるよ。リンク貼っとく
ttp://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3575_%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3.html
下のariマフィンの方がどっしり

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/25(土) 11:17:24 ID:wLC81SXC

どっしり割れ目なら、
BP入り水分少なめシュガバタで作るがヨロシ。
ARIマフィンｵﾇﾇﾒ。

684 ：681：2010/09/25(土) 12:56:51 ID:6ULvrLCn

>>682-683

あほですみませんorz
強力粉で作った時のかちかちがトラウマでとりあえずお勧めのミスドマフィンで作ってみました;
親切なアドバイス感謝ですm(__)m
最終的にはお食事マフィンを作りたいので自分好みの食感になるよう、いろいろやってみます。
クオカかARI試してみます。ありがとうです。

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/26(日) 21:10:24 ID:17WgGHOz

そんな>>684には
>>478のレシピがよさそうな気がする。

ちなみに自分は今日初めてマフィンを焼いたけど、>>478のレシピに
プロセスチーズを小さく切ったのを乗せたらうまーでした。

強力粉と薄力粉じゃ吸水率も違うから、薄力粉を強力粉にするなら水分は
多めにしたほうがよいよ。

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/27(月) 00:57:23 ID:dGYYyjIc

>>684はかなり初心者っぽいので一応説明しとくと、>>478の
オールパーパスフラワーってのは日本の薄力粉とは別物　成分的には
中力粉に近いので強力粉と薄力粉を半々でやってみては。自分も一度作ってみたいので
換算値を書いておく

薄力粉105g　強力粉110g　グラニュー糖68g　BP7g　塩1.2g　卵1個
牛乳190g　植物油54g

687 ：684：2010/09/27(月) 12:20:34 ID:lxwGZk75

>>685-686

かなり初心者です。ありがとうございます。
バター使う場合は単純にこれに80-140g位追加すればいいんですかね？
なしでも大丈夫なのかな。。

688 ：685：2010/09/27(月) 21:07:58 ID:OyMYwEh7

>>687さんへ

>>483に低脂肪レシピだと大匙1で作るのもある、と書かれているんだけど
私はそれで作りました。油の量は自由に調整して大丈夫。
チーズなどの脂の多い具を入れる場合は、生地は油を少なめにするとか
調整してはどうだろう。
粉に対する、水分量だけレシピ通りにしておけば良いよ。

あと砂糖の量も、惣菜系ならもっと少なくてもいいと思う（そこは個人の好みだけど）

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/28(火) 00:19:46 ID:3SuzP+uQ

今日ミスドレシピを、>>677のやり方で初挑戦してみた。
粉の30%を全粒粉にして砂糖はきび砂糖、スイートアーモンドオイルを使って
水分は牛乳+ブランデーにして･･･スキムミルクの代わりに、といっても代用に全くなってないけど
アーモンドプードルを同量入れたｗレモンカードと黒蜜を混ぜたものをそれぞれ3個ずつ作った。
黒蜜入りマフィンは初めて作ったけど美味しかったよ。きび砂糖と全粒粉だから合ったのかも。
逆にレモンカードの方は微妙だたよ。

生地を混ぜてるとすごく重くてもったりしてたんだけどこういうもん･･･なのか？

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/28(火) 01:22:04 ID:9W4Gw9jK

スキムミルクの代わりにアーモンドプードル…？

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/28(火) 01:59:19 ID:287n4KF6

>>689
こだわりのアテクシカッコイイな改編なんだろうがそこまで行くと別物

ちなみに生地は重くてもったりしてるよ。しかし>>689のほどは
重くないだろうね。粉の種類と量が違うんだから当たり前だろ
アーモンドプードル入れるなら粉減らせバカ

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/28(火) 19:55:36 ID:pfHdUfQN

ずいぶん前に自分が書いたレシピがまだ残っていた。

ちょっとうれしくてなみだ目になった…

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/28(火) 23:51:47 ID:3SuzP+uQ

>>691　すまん、言葉のチョイスを間違えた。代用のつもりは全く無く、適当に賞味期限切れ間近のものを
全部ぶっこんだだけであってこだわりとか皆無なんだよ。あとアドバイスありがとう。今度から気をつけるわ

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/02(土) 11:19:53 ID:T0FgQQ3O

>>689は「ミスドレシピを～改変中略～こういうもん？」というのがあれなんですよ

基本を作る→改変する→改変前後の違いをレポする　ならスレの情報としては有用だけど
改変後だけ作って、これって作り方･状態あってる？って言われても知らんがな

695 ：684：2010/10/02(土) 12:38:27 ID:2fZBKyzJ

>>478のレシピにバター60gくらい加えて作りました。

バターと砂糖をクリームみたいにして、卵牛乳とあわせて、最後に粉で…

具は炒めたベーコン玉葱を塩で味濃くして、クリームチーズをいれたので砂糖は50gで塩は適当に少しいれました。

今気付きましたが植物油は入れてないです。
でもすごくおいしくできました♪
分量など細かく教えて頂きありがとうございます。

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/09(土) 22:27:39 ID:xDPejKYc

シーノーズの抹茶&ホワイトチョコのマフィン、買ったけど、チョコにも抹茶の風味が移ってて、
抹茶オイルを使っている感じかした。

抹茶マフィン作るなら、パウダーだけでなく、抹茶オイル使わないと、味がでないのかな？

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/09(土) 23:04:36 ID:CuT46Vnc

市販のはもれなく風味オイル使ってるんじゃ？

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/11(月) 21:59:16 ID:I1XAekyW

ミスド、ミックス粉法でやったが、むっちりしてていまいち…

表面乾かす時間が長かったかな？5分くらいだったけど

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/11(月) 23:50:58 ID:TVANmUmL

むっちりしたのはグルテン出ちゃったんじゃない？
混ぜ過ぎの悪寒

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/12(火) 08:19:42 ID:/PSzkkyd

豆腐入りマフィンって美味しい？
ベタベタしそうで怖いけど、ちょっと怖いモノ見たさもあり興味あります。

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/12(火) 11:33:23 ID:h0ZA5BFE

ベタベタになるのはレシピが悪い。

豆乳でも豆腐でも作ったことあるけど、
水分量間違えなきゃ普通のマフィンと変わらないよ。
豆腐の風味もそうしないし。

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/12(火) 13:38:26 ID:tvRw+IEt

>>698
BPがダメになってない？ミスドマフィンは色んな作り方でやってるけど
いつもフワフワで美味しいよ

703 ：698：2010/10/12(火) 14:54:12 ID:QX1+yWzz

レストン！

>>699
そう、グルテンぽい固さ。混ぜすぎたってほど混ぜてはいないんだけどな…
今日シュガバタでやったらふんわりしてた

>>702
BPか。あと2回分くらいしかとれないけど、ミスドのミックス粉法以外は普通に使えてるんだよね…

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/19(火) 23:15:25 ID:plAL/eym

ミスドマフィンをシュガバッター法で作ってるという方は（その他でも）
オイルはいつ投入していますか？
オイルを全部バターに置き換えているということ？？

705 ：698：2010/10/20(水) 01:39:42 ID:UP1kt56V

>>704
オイルとバターでぐるぐる

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/20(水) 08:06:06 ID:V7cQMEXI

みなさんの好きな、またはお勧めフレーバーは何ですか？
やっぱ今の時期だとサツマイモ＋黒胡麻とかかな。
これからに向けて冬向きのも知りたいです。

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/20(水) 20:53:38 ID:6ApDcOz/

>>704
レスになってませんが、私も気になっていました。
私は、油だらけになっちゃうのかなと思ってバターだけで作ってました;
砂糖バターと一緒にオイルも混ぜればいいのかな？

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 00:03:25 ID:0Rpu0zJp

ミスドマフィンをフープロでミックス粉法で作る場合、
液体入れたあとの混ぜはほんの少しでいいのかな
昨日焼いたらむっちりしてしまったんだけど、
確かに混ぜ過ぎてしまったような気がする
ちなみに分量や手順などは変えずにそのままやりました

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 00:31:59 ID:wc12S9QK

それって、混ぜすぎで小麦のグルテン出すぎたのでは？

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 00:32:35 ID:5ZJ2uTYV

704です。
>>705さんありがとうございます。
砂糖バターにオイルを加えるのではなくて
３つを合せたのをぐるぐるって意味ですか？
その方法はやったことないので、次試してみます。

>>707さん、油分はバターかオイルどっちかってレシピが多数だから
両方あると悩みますよね。
バターの風味も欲しいけど低予算にしたい私には、丁度いいレシピだけど
オイルとバター両方入れるレシピって、プロのレシピにもあるんだろうか？
あればプロの手順を見てみたいです。

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 07:51:15 ID:IX+TbbZ5

>>708
自分もそうなった。だから素直にシュガバタにしたよ。ミックス法で成功したの食べみたいよね

>>710
バターにオイル入れて混ぜて柔らかバターにして砂糖入れてる、自分は

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 14:51:14 ID:JEEEAXGp

>>708
自分は粉類＆バターのみフープロを使い、液体類は別ボウルで用意しておき
そこへ粉類をドサッと入れてザックリ混ぜてるよ。

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 18:12:13 ID:qad5cEgS

うちは液体+バターをフープロでそこへ粉をドーン
液体なら少ないから小さいミルミキサーで作れるし

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 18:15:06 ID:qad5cEgS

連投すまん
ミックス法って書いてる>>708と>>711は液体入れた後もフープロ？
多くの人はバターと粉をフープロにかけたらボウルに出して液体を入れ
ヘラでザックリって作り方なんじゃ？

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/21(木) 18:16:09 ID:qad5cEgS

またまた連投すまん‥>>713は液体+バターをミキサーにかけて
粉の入ったボウルに入れるのです

716 ：708：2010/10/21(木) 22:46:55 ID:0Rpu0zJp

液体入れたあともフープロでいきました
原因はそれか…
ヘラでざっくり方式でやってみる！トン

717 ：711：2010/10/22(金) 07:21:07 ID:HSjzyZtr

自分は粉バターフープロで液体混ぜたやつと合体
夜粉とか諸々冷蔵庫に仕込んで朝冷えた粉とバターフープロでガー
材料冷えてるからグルテン生成抑えられるかと思ったんだけど…

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/23(土) 08:06:19 ID:NhHelkST

>>710
シュガバタは原理的に砂糖を入れた油脂に卵を入れて乳化させる方法だから、
バター＋ソフトオイル＝油脂と考えればよいよ。
難しく考えなくていい。
バター＋ソフトオイルにするといい具合にクリーム状になって扱い易くなるよ。

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/24(日) 13:18:01 ID:QwCJLAeJ

ソフトオイルって言葉初めて聞いた。ﾄﾝｸｽ。

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/24(日) 13:49:03 ID:EYMksBHi

ｺﾞﾒｿ。液状オイルと書けばよかったね。

液状をソフトオイル、固形をハードオイルと言うのは
手作り石けん用語かも。

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/28(木) 12:01:02 ID:iaLakA+Q

みなさんハロウィン用のマフィン焼いてますか？
すごいの見ちゃって、ソフト脳みそになってしまいました・・・ｗ
http://cookpad.com/recipe/1266598

722 ：711：2010/10/28(木) 12:45:19 ID:9srWruvo

>>721
チキショウ、このスレにも貼ってあんのかw
イライラするぜ

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/28(木) 17:10:05 ID:meW8V7+I

>>721
なにこれこわい

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/28(木) 17:17:43 ID:VGwsQ//R

>>721
ちょｗｗｗ
ここでまで爆撃されるとわｗ

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/29(金) 02:38:38 ID:tLIgl470

粉とバターをフープロかけてから冷凍庫で冷やしておいたのを
焼く前に液体と混ぜたらふくらみとかに影響する？

やっぱ焼く前にフープロするべきでしょうか。
前日準備で計量だけでなく、フープロまでできたら楽なんだけどな。

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/29(金) 10:50:18 ID:nw5YrOK2

>>725
何の問題もない

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/30(土) 03:44:09 ID:82SVce8q

>>726 ありがとう。安心して仕込みができました

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/31(日) 01:57:29 ID:j4vK2rcX

ここ最近ずっと、蜂蜜漬けにしてたナッツとかの木の実を入れて焼いてるな
じんわりした甘さがコーヒーや紅茶だけでなくホットミルクにも合う

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/31(日) 18:34:58 ID:Rb8SV/fN

>>728
海外の児童文学とかに出てきそうな美味そうな単語が並んどるｗ
蜂蜜漬けやってみようかな

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/01(月) 00:23:05 ID:AYXtybuI

>ナッツとかの木の実を入れて

先生！ナッツも木の実も同じものだと思います！

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/01(月) 18:43:12 ID:7txszKfQ

>730
節子、よく読め
ナッツ「とかの」木の実や

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/02(火) 00:58:08 ID:+pNHbBCf

>>731
いやいや、間違えてるしｗ
｢アーモンドとかの木ノ実｣なら分かるけど、
｢ナッツとかの木ノ実｣ってｗｗ
｢フィッシュとかの魚｣｢フルーツとかの果物｣｢ドリンクとかの飲み物｣
ってのと同じ事だろ

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/05(金) 17:41:17 ID:q5oiJ2l3

>｢フィッシュとかの魚｣｢フルーツとかの果物｣｢ドリンクとかの飲み物｣

コーヒーﾌｲﾀw

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/17(水) 19:29:05 ID:yjJhXh6O

>>732
木の実にはレーズンとか栗とかもあるぞ。

それだけだとなんなんで、最近マフィンにこって、
マフィンパン二つに泡だて器まで買ってしまった。
ARIさんレシピのお食事マフィンが欠かせません。
今度はカマンベールチーズ入れて焼いてみるつもりー。

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/18(木) 11:33:17 ID:m1sCPfCR

私も今月マフィンパン買ってから、ますますマフィンにハマってます。
お食事マフィンとコーヒーで迎える朝って幸せですね～。
私は、よくキャンディーチーズをポイッと入れてます。
中に入れるのに丁度いい大きさで、溶けずに空洞にならないのがイイ。
それにサラミかウィンナー・冷凍枝豆・プチトマトが定番です。
どれも元々は子供のお弁当用ｗ
お食事マフィンの具、他の方は何を入れてますか？

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/18(木) 12:28:13 ID:uGLdT88h

>>734
>木の実にはレーズンとか栗とかもあるぞ。

突っ込みどころがズレてるよw

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/18(木) 22:21:48 ID:p6gst87x

>>735
キャンディチーズのアイデアもらった！
私は今度、バジルペーストと、
ジャーマンポテト入れてみようと思ってます。

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/18(木) 23:17:40 ID:m1sCPfCR

キャンディチーズ便利ですよん。
ジャーマンポテトも面白そうですね。
これもお弁当のおかずをマフィン用に取り分けて作ってみようっと。
（木の実ネタはもう終わろうよ～・・・・・）

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/19(金) 16:49:43 ID:xpulbN9P

近所にバニラオイル売ってないんですけどおすすめのメーカーありますか？

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/24(水) 15:43:02 ID:Zx1qu+sq

「外はカリッ、中はふんわり」だの「外はサクッ、中しっとり」だの
それらって作り方に違いがあるの？分量？
外がカリサクじゃないのが食べたい。

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/24(水) 16:37:50 ID:wImUDupd

焼いたらすぐ食べずに、
ビニール袋にでも入れてしっとりさせれば？

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/24(水) 23:59:46 ID:Zx1qu+sq

>>741
マフィンって外カリサクがデフォなの？全体的にもそもそしっとりじゃないの？

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 01:39:58 ID:MxcD5rkf

>>742
焼きたてホヤホヤは外カリサクだよ
レシピによるかもしれないけど

普通は１日置いて外も中もしっとりしたのが食べ頃とされるけど
個人的には焼きたてのカリサク大好きだｗ

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 14:19:10 ID:klhaXP/x

>>743
>普通は１日置いて外も中もしっとりしたのが食べ頃とされるけど

本場？ではそれが普通なのかな？
日本ではマフィンは焼き立てを食べるべしと言われてる。
時間が経った場合はオーブントースターなどで温め
焼き立て復活させて食べる。

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 15:19:23 ID:IrcKXOZL

一般的に翌日以降が美味しいとされているのは、バターケーキの類でしょう。
粉の多いマフィンはやっぱり焼きたてが一番だと思う。

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 16:22:09 ID:96F2bzkS

オーブンで温めなおしてマフィンを食べるのって
ここ数年のカフェブームで定着したものと思う。
それまでは、パン屋やケーキ屋のショーケースの上に
しっとりしたのが並んでいるイメージ。（店では完全脇役）

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 17:30:11 ID:klhaXP/x

>>746
マフィンは焼き立てが美味しいと昔から言われてるし、
冷めたら温め直して食べると美味しいと教わったよ。
ここ数年で広がった話じゃない。
ここは手作りのスレだしね。

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/25(木) 19:47:05 ID:LvOqhY6b

そうか、カリサクなのか。マフィンってスーパーのパン売り場とかで見かけるような
もそもそしたやつしか食べたことないから、自分で作ってみて、なんだこれはと思った。
そうか…みんなどうもありがとう。スッキリしたよ。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/28(日) 08:34:57 ID:ja4vcqz7

久々にマフィン作ったら砂糖を入れ忘れたorz
抹茶黒豆だから、黒豆の甘さが際立って良い感じ…と思って食べるしかないか。
何か再生方法ないかな？

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/28(日) 08:45:18 ID:497cD0mW

フォンダンをかける？

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/28(日) 20:00:34 ID:ayqMYHPR

>>749
あ、砂糖いれなくっても膨らむんだ。
食事系マフィン作るとき甘さが邪魔で実験しようとしてたところ。
749には悪いけど助かったよ。

で、再生方法だけど、いっそばらしてトライフルにしちゃうとか。
あとはシロップにどぼんとつける。

752 ：749：2010/11/28(日) 20:23:16 ID:ja4vcqz7

レスどうもです。
フォンダンもトライフルも良い案ですね！

砂糖ゼロだったけど、普段よりキレイに膨らんだんですよ…
なので食べるまで砂糖を忘れたことに気付かなかったくらい。

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 00:46:06 ID:W7N9Uvco

温めてからメープルシロップとバターと一緒に食べたらおいしそう

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 12:48:11 ID:mcieSxWi

甘いグリーンティーと一緒に食べて口の中で中和させる

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/29(月) 15:19:59 ID:hUjaZ9Gk

砂糖抜き食事マフィン作ったよー。
自分としてはいいできでした。ちゃんと膨らむし風味もあるし。
明日の朝食が楽しみだ。

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/30(火) 21:39:54 ID:JAPG6M0P

>>755
食事マフィンいいね
私も今から作って明日の朝食べるわ
具材はオニオンとヒヨコ豆をクミンで炒めたのを
混ぜ込みまっす

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/06(月) 02:37:53 ID:2vcyDd7Y

食事マフィンのオニオンは炒めたほうがいいのかな？。
生だと焼いても火が通らない？

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/07(火) 04:06:28 ID:9qrWtfeG

>>757
ありさんのレシピだと炒めたあめ色玉葱になってたよ。
ちなみにながーく炒めなくても、
細長く切ってバター乗っけてレンチンしたあと炒めると
簡単にあめ色になるというテクを友達から効いて実戦してる。

私は今度チーズとオリーブを入れる予定～。

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/08(水) 18:44:13 ID:NFBbYXDP

>>758
玉ねぎとバターの量
レンチン時間kwsk

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/15(水) 16:24:55 ID:Eo2MYISm

初歩の質問ですみません。
手持ちのレシピよりもう少しふっくらさせるには
何の分量を増やしたらいいんでしょうか。牛乳？BP？
焼時間や温度を変えたら焼き上がりも違いますか？

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/15(水) 16:29:44 ID:mew1esW4

答えようがない。
おまいの手持ちのレシピなんか知らんがな。

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 06:27:44 ID:tOhBovPC

おかずマフィンと流行りのケークサレ、型以外に決定的にどこが違うの？
自分はマフィン型で焼く方が手早いしカリカリ感が楽しめると思うけど。

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 13:16:28 ID:YM6hxpMX

パウンド型で焼くからパウンドケーキと思ってるクチ？
同様にケークサレもこの型で焼けと言う成約はない。
パウンド型だけじゃなく、天板でもマフィン型でもおk
ケークサレは塩のケーキと言う意味。

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 14:54:59 ID:dR7korno

>>763
なぜそこでパウンドの定義を？
人をバカにするためだけにその話題を出すなよ

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 15:41:39 ID:YM6hxpMX

>>764
そんなつもりはないよ。
パウンド型で焼くことが胆と思ってるようだったから
勘違いしてるんじゃないかな～と思って。

・・・と、よく読んだら763の文章ワケワカメだねw
解り難くて気分を悪くされたならｽﾏｿ

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 17:15:39 ID:1UXbG8rr

>>760 バターなどの油分を足す、牛乳を足す、焼時間を減らすとか？

私はミスドマフィンのレシピで作ってて、もう少しふんわり感がほしい。
フープロでガーッ、バター砂糖練り、溶かしバターの違いもあるのかな。
自分も初心者だから手探りだわ。

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 17:40:45 ID:YM6hxpMX

>>766
ミスドマフィンはシュガバタで作るとふんわりするよ。
自分は泡立て器でも十分ふんわりに感じるけど、
ルミ方式でハンドミキサーでやればもっとふんわりするんじゃないかな。

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/16(木) 19:41:57 ID:tOhBovPC

>>763
私の文章が下手で申し訳ないです。

自分のレシピ本では、ケークサレとおかずマフィン、ほとんど材料も作り方も同じだったのでお尋ねしました。
名前は違うけど、レシピとして、はっきりした線引きないってことですか？

769 ：766：2010/12/16(木) 20:53:19 ID:1UXbG8rr

>>767 すり混ぜが合うんですね！ありがとうございます。

お菓子って材料代も作る時間もかかるから
なかなか比較しながら研究できなくて保守的になってしまう～

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/18(土) 01:35:24 ID:kGx4BZy2

同じレシピでも、型によって変わるよ。
マフィンパンよりも、筒状の紙の方がふわふわになる。
（生地は少なめに入れて）
いろんな型で同時に焼いて見比べるのも楽しいですよ。

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/18(土) 11:09:57 ID:L5xyyitX

>>768
レシピもいろいろあるもんね。
私が使ってるレシピだと、ケークサレは粉に対して卵多め、粉チーズ入り。
キッシュの中身みたいな感じ。
おかずマフィンは粉に対して卵が少なめ。
かりかりさくふわ。

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/20(月) 11:11:52 ID:uzAWro2h

>>768
マフィンはマフィンパンで焼くからマフィンじゃないかな。
レシピに明確な定義はないよね？
ケークサレは塩ケーキで、甘くない塩味のケーキってのが定義。

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/20(月) 21:41:01 ID:dlRO6WYm

マフィンとカップケーキも型の違いだけ？

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/23(木) 17:26:19 ID:ZePfY9vz

2日目はかなり固いんだけどこれって普通?
レンジで温めてから食べてる。

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/23(木) 18:41:58 ID:86CtJGQm

>>773
ググレカス

>>774
レシピによる

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/25(土) 23:03:20 ID:brh+kplT

>>775
バターよりサラダ油使った方が冷めても硬くならないって本に書いてあったけど
冷めても美味しいマフィンってサラダ油推奨でしょうか？

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/26(日) 03:12:04 ID:54elMHf2

>>776
レシピや保存に問題ある可能性はまるっと無視で
ﾊﾞﾀｰじゃないサラダ油マフィンが美味しいと思うなら
そうすればいいんじゃない。

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/26(日) 09:06:02 ID:lzwWKsgc

個人的には
バター→お菓子系
サラダ油→惣菜系
って感じだ。美味しいかどうかはレシピによるんじゃない？
バターは常温で固形になるから、硬くなるっていうね。

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/26(日) 19:26:35 ID:7c5f5880

冷めても美味しい以前に、
サラダ油のマフィンがバターのマフィンより美味しいかどうかって話だな。
ま、それもレシピによって様々だ。

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/27(月) 20:25:07 ID:+SdevJJW

ぐおマフィン初めて作ったんだが。家で簡単に作れるんだな
しかしゴムベラがないので、ボウルにバターつきまくり
道具揃えるのが大変だな

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/27(月) 21:09:36 ID:UyUYcLmM

ゴムベラなんて100均に売ってるよ。
ぐおマフィンて何？

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/28(火) 07:09:55 ID:M/+RP9Mm

ぐおマフィンｗｗｗｗｗ

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/28(火) 16:44:07 ID:ajbvEZry

ぐおマフィンのレシピ教えてくだしあｗ

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/07(金) 22:21:55 ID:fvJRx5jk

She knows muffinのレシピ本って、ベーグル&ベーグルで売ってるマフィンみたいな
ふわっふわの軽いやつが作れるの？

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/08(土) 11:04:17 ID:VoC1q6NW

最近、初めてミスドマフィン作ってみたけど
なんだあれｗ膨らみすぎ美味すぎワロタｗｗ
もうあのレシピだけあれば良いわ
プレーンが一番美味しい
このスレに感謝

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/12(水) 09:52:50 ID:cJEejU4N

ミスドマフィン、天板を打ち付けるのがうまくいかない。
そんな衝撃与えたら、マフィンがバタバタ倒れちゃうんだけど･･･

と書いて気が付いたがマフィン型じゃなく紙型で焼いてるからだ。なるほろね･･･（´・ω:;.:...

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/12(水) 13:50:05 ID:KMDRT+44

紙型で作ってるけど、倒れることないなあ

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/12(水) 14:00:19 ID:QmGHoIwZ

ミスドマフィンがふんわりいかないorz
ある程度膨らんで山が割れて、表面はカリっとするんだけど
中が詰まった感じの重い食感になるんだよね
グルテン相当出ましたみたいな

バターと粉類をフープロでガーッした後ボウルに移して、
混ぜておいた液類を入れてゴムベラで混ぜすぎないように合わせてるんだけど
どこの手順が悪いんだろうか…

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/12(水) 22:08:46 ID:cJEejU4N

>>787
じゃあ強すぎるってことかあ。
倒れるって書いたけど、はずんでこけちゃうって言いたかった。力加減ムズカシイネ！

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/13(木) 11:49:44 ID:0zzZoa4U

ミスドマフィンって焼き立てが一番美味しくて、冷めると硬くなっちゃうよね
冷めてもしっとりに出来ないものかな

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/17(月) 15:45:47 ID:AO2kQ+x1

ミスドマフィン作ったけれど、サラダ油入ってなんかまずい。
マーガリンのほうがまし

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/18(火) 01:35:31 ID:YEXJAOo+

油は種類によって風味に差があるし、
また、古くて酸化しちゃったサラダ油では何作ってもマズーだよ。

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/25(火) 00:10:50 ID:cWWinixq

一度天ぷらに使ったサラダ油で作ったら、
ドーナツの味のマフィンがでけたw

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/28(金) 08:41:16 ID:1WG9tXWi

焼きドーナツ作ったんだがマフィンと同じだよなあ

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/09(水) 23:17:47 ID:cCj8oJI6

うちのフープロ壊れて、ミスドマフィンを思い出したから
液体＋溶かしバター→ふるった粉類でさっくり混ぜる
で初めて作ってみたら予想以上にうまー

それでバレンタイン自分用に色んな味を作ろうと思ったんだけど、
チョコ味を作る場合、最後にココアパウダーを加えて大丈夫かな？
さっくり混ぜるだけでちゃんと混ざるか不安なんだけど…

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/09(水) 23:22:43 ID:bI6ya0HO

ココアパウダーは粉類と一緒にふるって入れるべし。

溶かしバターもいいけどシュガバタもフワフワしていいよ。
あれこれやるならお試しあれ。

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/10(木) 09:52:59 ID:NbH4tNKZ

お湯でココアをとろっとする程度に溶いてから最後に加えて軽く（２～３回程度、混ぜ過ぎ注意）
混ぜると簡単マーブルができるよ。

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/11(金) 20:18:02 ID:VkeqJYWM

ベーグル＆ベーグルのマフィンのレシピを教えていただけませんか？

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/12(土) 01:54:21 ID:/ITOVkiD

>>798
She Knows Muffinオリジナル・レシピ集
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4891947667

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/12(土) 10:27:10 ID:g/ThnotI

　 ∩∩
　( ・ ●) ＜８００！

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/12(土) 19:50:06 ID:T/H1VTQe

豆腐入れたマフィンって冷めても美味しいですか？

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/13(日) 01:13:41 ID:fOLj+mJC

無印のマフィン初めて買ってみた。カシスとクリームチーズマフィン、
しっとりしててカシスが酸っぱくてウマー！
赤色のマーブルもキレイ。
ただ、この手の長期保存のための密封された菓子というか「商品」の
独特のアルコール臭がやはり気になった。
でもインパクトのあるマフィンだったので、いつか真似して作ってみよう。

豆腐入り、なかしましほの作ったことあるけど冷めなくてもマズーでした。
豆腐はおかずとして調理するのがよし。

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/13(日) 18:31:16 ID:pEU37LIQ

雑誌に、ホットケーキミックス２００ｇ、お豆腐１３０ｇ　混ぜて３等分して丸くこねて
フライパンで焼いたら、イングリッシュマフィンが出来るってレシピがあった。

豆腐でモチモチ感が出て、ホットケーキミックス臭さも消えるって本当だろうか。
簡単だから試そうかという気になってるところが怖いｗ
味の想像がつかないんだけど。

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/13(日) 21:46:44 ID:H8UjyviM

材料と作り方がまったく違うんだから
セルクル使っても形だけのなんちゃってイングリッシュマフィンモドキ
味はホットケーキミックス豆腐味だと思うよｗ
ホットケーキミックス味が大好きなら止めないけど
わざわざコーングリッツまで買うならちゃんと作ったほうがいい。

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/14(月) 20:58:32 ID:ElVCQFcR

豆腐とおからは製菓の地雷素材としてこの板じゃ定番だw
つか、ミックス粉のニオイが嫌なら何で使うんだって言う。
そしてミックス専スレにどうぞ。

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/15(火) 10:27:29 ID:9G1aXA6+

そして、なぜ豆腐やおからにこだわるのか

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/15(火) 12:03:40 ID:VhEAeKTM

スイーツ脳の連中はヘルシーさを求めるからな
食わなきゃいいのに

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/15(火) 15:04:56 ID:GUaUFyld

スイーツ脳っつーより、ほっこり脳だろうw

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/16(水) 15:15:06 ID:scN/QaSi

筋肉脳のおいらは最近プロテイン入りマフィンがお気に入りw

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/17(木) 21:59:30 ID:urgZxPgn

ミスドマフィンを見てすごくつくってみたくなりました
週末にマフィン型買いに行こうと思います

>>809
うちには大量にプロテインが余っているのでマフィンに入れて消費できたらすごくいいですね

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/18(金) 21:07:02 ID:XRn9sW8P

小嶋ルミさんのバナナマフィン作った。
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200706130104.html

美味しかったけど、これ、どっちかというとドッシリしたお味で、
配合的にもバナナケーキって感じがしたけど
結構、マフィンとしてはオーソドックスなもの？

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/18(金) 22:01:55 ID:51Q/iDpn

そもそもマフィンもバナナケーキもこれと言う定義はないからなぁ。
あるとすれば前者はマフィンパンで焼くこと、
後者はバナナが入るってことくらい？

これは卵少なめと言うより、バター多めと言う感じだよねぇ。
水分なしバナナ多めだからどっしり感じるんだろう。
シュガバタホイップがルミ製法らしいね。美味しそう。でも面倒臭そうw
マフィンは手軽に作れてナンボ。個人的に。

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/18(金) 22:24:29 ID:7m/KkcIn

ルミさんのが一番好きで、よく作るけどドッシリとは感じないなぁ。
ふわっとしてるよ。

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/19(土) 14:51:39 ID:so9zicfw

どっしりしてるってことは、泡立てが足りないのかな？
「初めは分離したような状態で、次に重たく固まり始め、その後泡立て続けるとふわっとしてくる。」
↑これ重要だよ

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/21(月) 17:47:00.48 ID:Lf1YBhRp

わたしも、>>811の作った事あるけど、ふわふわだったよ。
バナナマフィンでは一番好きかも。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/26(土) 02:32:55.38 ID:blzN+R+i

ミスドマフィンを作ったら焼成後萎んでしまいました…
バター60グラムにしてシュガーバッター
具材は胡桃とキャラメリゼバナナ
家の電気オーブンでは170度では焼けないかなと思い200度で10分焼後180度で20分焼きました。
この場合何が萎む原因でしょうか？

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/26(土) 08:52:04.99 ID:KJJb0Z5E

バター60gにかえたらミスドマフィンじゃないじゃん

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/26(土) 10:11:13.18 ID:MNjEpqxO

水＋スキムミルクを低脂肪乳80mlに換えたら、冷めたときとんでもなく縮んだ

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/27(日) 18:05:26.19 ID:9dJekum+

黒豆入れたらウマーだった

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/27(日) 22:23:22.57 ID:FbzhbRWY

．

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/28(月) 07:01:55.10 ID:wf5jxru5

>>811
小嶋さんのバナナマフィン美味しかった。

これ、バナナの水分で生地も柔らかいと思うけど、中身をドライフルーツとかに替える時は
牛乳とかどのぐらい入れたらいいんでしょうか？

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/01(火) 01:12:21.86 ID:YrUdtymW

バナナ用の水分量だから、
それ以外にするなら全く別物のレシピになるんじゃなかろうか
試行錯誤するよりルミさんのレシピ本見るのが一番早い気がする
自分は本を持っていないので載ってるのがあるか判らんが…

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/01(火) 01:43:21.44 ID:H/gS8PUb

>>821
別物になるのを承知で作るなら、
牛乳50～60gくらいかな。

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/12(土) 19:30:40.64 ID:2xie2mVg

ARIさんの炒め玉ねぎマフィン作った人、美味しかった？
あれは、玉ねぎのブラウン色までじっくり炒めるのがポイントなのかな。
ちと面倒くさいｗ

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/20(日) 21:42:23.60 ID:JVdaQ/aw

ミスドマフィンが結局どうすりゃいいかわかんない。
バターは溶かして液体グループに入れたり、スコーンのように粉グループに入れたり、
シュガバタもどき方があったり･･･

普通のマフィインは
バター→砂糖→卵→粉→牛乳→粉→牛乳
ミスドマフィンシュガバタもどき(>>486の1)は
バター→砂糖→卵→水分全部→粉全部
だから、水分と粉を一気に混ぜるかどうかの違い？それって普通マフィンと差あるの？

もう本当ごめん、頭悪いのはわかってんだけど、わけわかんなくてｗ

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/02(土) 23:26:33.09 ID:82GWnoVe

>>825
ログ読んでも理解出来ないの？バカなの？
>>9-14参照

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/03(日) 03:19:36.24 ID:3Sr7HycT

優しいな
てか、正解なんてあってないようなもんなんだから、とりあえず作ってみればいいのに。
不味くて食べれないレベルになることはまずないから。

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/03(日) 05:46:32.45 ID:9DcQWkt/

子供の時に知的障がい者施設の夏祭りのボランティアに友達と行って
そこで作ってるチョコマフィンがすごく美味かった
柔らかくてフワフワで中にトロトロのチョコ入ってて、
本当おいしかった

自分でも本見て何回も作ったんだけど
外側が固くなったりただの生焼けになったりうまく行かない
不二家とかシャトレーゼとかコージーコーナーの安いマフィン食べたけど、
チェーン店のは粉ぽっかったり薄味だったり甘味パンみたいな固くてうまくない
子供の時食べた施設のマフィンが一番美味かった

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/03(日) 19:35:08.84 ID:3y/bUBeb

子供の頃の記憶が美化されてるだけじゃないか？ｗ

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/04(月) 03:52:28.32 ID:9PAEUo/+

>>828
ああいうところは収益を考えてないから
コスパ度外視で良いもの使ってるからね
案外おいしかったりする
学園祭のクッキング部のクッキーなんかもおいしくて
母校のクッキー毎年買いに行ってるしｗ

その施設は今はないの？
また買ってみれば自分でレシピを組み立てるヒントになるかもよ

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/13(水) 15:11:05.20 ID:Dm5FUM1v

失敗したグリンピースのポタージュ救済で惣菜マフィン作った。
惣菜マフィン初だったけど、結構ウマー。

サラダ油　45g
薄力粉　120g
卵　M1個
ポタージュ　100cc
牛乳　20ccくらい
塩　少々
砂糖　適当
ベーコン　1枚
スライスチーズ　1枚
玉ねぎ（スライス）　少々
OP：
マヨネーズ　少々
ケチャップ　少々

ポタージュに玉ねぎとバター入りすぎたので
風味付けにちょうどよかったｗ

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/13(水) 19:37:00.11 ID:jHHFCmEI

>>828
友達と楽しかった思い出で美化されてるんだと思うよ
妹が、田舎で作ったただの焼いて塩ふっただけのソーセージをめちゃくちゃ美化してて
同じメーカーで同じ人が同じように作っても、違うと言いはって大変だった

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/21(木) 12:06:17.76 ID:UgAGUJo8

マフィン好きになってケーキ屋行く度親に買ってもらったけど薄かったり粉ぽかったりまずいと思った
つかそこの施設近所で夏祭りのお祭りの時期になると
近所の家とか小学校とか無料で券くれて
大学進学で家出るまで
毎年夏祭りはマフィンとかパンとかもらいに行ってた
他のケーキ屋のマフィンも食べ比べて自分でも作ってるし
美化ではないと思う

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/21(木) 19:19:41.56 ID:r/qrxk/r

ルタオのベーカリーショップで買ったマフィンがふんわり軽くてうまかった
自分で作るとどっしり系にしかならないんだよなあ

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/22(金) 11:43:53.59 ID:hfToR/Hs

手作り市で買った200円のマフィン
コスト○のだった…

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/22(金) 20:37:10.36 ID:fsI0ei9a

しっとりほろほろマフィンを作りたいけど、
何となく太りそうなものが大量に入っている印象だ…

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/22(金) 22:12:07.34 ID:ogIcbckk

コストコのマフィンまずすぎ。コストコスレでおいしいとか書かれてるけど甘すぎ大味すぎ

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/23(土) 00:22:11.68 ID:pNqIJrXW

コスのは、アメリカの安物の味。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/29(金) 11:56:45.48 ID:w9MwmfOR

>>811
冷めてもほわほわしっとりでおいしかった～。
バナナ入れてここまでほわほわやわらかになったのはじめて。

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 08:20:03.34 ID:D2m5nsbz

>>839
私もそのバナナマフィン作った。ふんわりシットリして美味しかったけど、冷めたのは、軽く温めなおした方が美味しかったような。
バナナの水分だけで牛乳入れてないから、マフィンぽくない配合だね。
小嶋さんの「おやつなお菓子」のマフィンは、牛乳入れてるけど、両方作った人、どっちが好みでしたか？

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 10:48:31.33 ID:OSIb8iBQ

ミスドマフィンを、作って冷ましてからラップに包んで保存しているのですが、
一日経つとパサパサになってしまいます。
しっとりした感じを残すにはどうするのがいいんでしょうか？
バターは粉と一緒にフープロにかけています。溶かしバターにするとしっとりするんでしょうか？

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 11:07:06.17 ID:YdZ111WR

>>841
マフィンは小型なので「基本的に水分が飛びやすい」ので気休めですが、
焼成後にスポンジケーキみたいにシロップを打ってみるのはどうでしょうか。
(作り方はググッてくださいね)

スポンジケーキのシロップにはキルシュを入れるのですが、
プレーンマフィンならキルシュを入れなくてもよいかと思います。
スポンジはクリームやフルーツでデコレーションするので、
その風味付けとして入れられてます。

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 11:26:13.09 ID:5U7/gzuA

>>839
ココアとバナナのマフィンはもっとおいしかったですよ。

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 11:27:34.43 ID:5U7/gzuA

>>840
家族にはバナナココアの方が好評でした。

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 12:14:40.12 ID:OSIb8iBQ

>>842
そういうのがあるんですね、しっとりして美味しそうです。
今度やってみようと思います、ありがとうございました。

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 21:32:48.78 ID:D2m5nsbz

>>843-844
教えてくれてありがとう。
おやつの本のマフィンレシピだと牛乳たっぷり入れてるけど、混ぜにくくなかった？牛乳無しの方は一気に出来て手早かった。
食感はどんな風に違いました？

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 23:09:36.33 ID:5U7/gzuA

>>846
2回に分けて混ぜたら簡単に混ざりましたよ。

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/01(日) 23:10:49.86 ID:5U7/gzuA

それから食感ですが、しっとりしてふわふわした感じです。
牛乳を入れない方がしっかりした食感でしたね。

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/07(土) 20:07:41.90 ID:oljBxyWE

パン屋で買うマフィンがうまい
パン屋のマフィンは強力粉なのだろうか

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/07(土) 21:08:19.88 ID:VjDGZsuU

今もあるのかわからんが、
ヴィ・ド・フランスのチョコマフィンには感動したな。
生地が真っ黒なくらいココアたっぷりなのに、ちゃんと膨らんで、かつしっとり。
1度しか食べたことがないけど。
交通機関を使わずに行ける距離に店があったなら良かったのに。

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 03:40:19.76 ID:x7GlPM8V

パン屋のマフィン私も好き
リッツのパンコーナーにチョコマフィンとチーズ・ナッツ・ベリー入りマフィンがあって
夕方には安売りしてたから昔はよく買ってた
パン屋のは全般的にしっかり食べ応えがあっていいよね

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 08:34:19.44 ID:+H+B+cFr

ここは作るスレですよ。
既製品の話ならお菓子板にどうぞ。

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 09:59:17.44 ID:5i1HC7QV

パン屋はミックス粉プラス強力粉。

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 10:31:17.82 ID:IUd6y8B2

>>852
行間が読めない人なのかな

ただ「この店のマフィンが美味しかったねー」って曖昧模糊とした感想ならお菓子板でもいい。
でもパン屋のマフィンを食べて分析してるんだよ。
例えば
・どうしてこの食感と中の具のバランスが成立するんだろう？
・焼成後、店頭で乾燥にさらされてるのに、なぜしっとりふんわりな状態に出来るのか？
・どの小麦粉を使えばこの風味や触感に近づけるのか？

こういう事お菓子板になるのかね？
店のマフィンが気に入ったからっていちいちその会社に就職して本部の企業秘密を見れるわけじゃないし、
ある程度素人の集まりで話すのも必要なんじゃないの？

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 12:31:45.84 ID:+H+B+cFr

分析したりアドバイスが欲しいならレシピ書け。
独り言ならチラ裏、感想なら菓子板逝け。

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 13:05:22.03 ID:icXnq/wQ

>>854
そもそも851のないように分析の部分があるとは思えないがｗ

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 00:10:53.06 ID:6C8mGluZ

流れ豚切りだけどごめん。

薄力粉120g
砂糖60g
BP5g
紅茶パウダー5g
水60cc
サラダ油30g
バター30g
卵1個

これで、合わせた粉類にサラダ油・卵・水を混ぜたものを入れてホイッパーでぐるぐる
更に溶かしバター入れてぐるぐるして170度で35分焼いた。
膨らみはいいとして、割れ方が地割れみたいになった。気に入らない。
前に同じように焼いた時はこんなんじゃなかったんだけどなぁ。

割れ方って生地の混ぜ方に左右されるんだと思ってたんだけど、
そういうことじゃないの？

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 08:40:34.03 ID:LLFTi4C3

膨らめば割れるもんじゃね？
むしろ割れなかった時はどんなんなってたのか知りたい。

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 09:03:14.26 ID:yN79UO3j

ベーキングパウダーが劣化してたとかは？

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 13:44:45.13 ID:onlIrdo3

地割れ？モワワッ！くぱぁ、な割れ目じゃなく、地面がカッ！って感じの割れ目なのかい？

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 18:16:36.26 ID:Rh7NTGC6

地割れってちびまる子ちゃんの花輪くんとか藤木みたいな切ない形だよね・・・
私の場合はよく混ざってなかったり、庫内の温度が低い時になり易い。
冬場は予熱温度を10度高くしてる。

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 20:24:34.34 ID:6C8mGluZ

>>858
>>860
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1620871.jpg
割れるにしろこの割れ方が気に入らない…分かりにくくてすまんが

>>859
あーそれかなぁ
10ｇ入りの小袋を前回(綺麗に割れた)開けて5ｇ使って、輪ゴムで縛って
今回残り5ｇ使った。

>>861
例えがよくわからないが切ないっちゃ切ないｗ
混ぜ足りないのも言われてみればそんな気がしてきたぞ…

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 21:24:17.86 ID:230Vp+v9

別に普通の割れ方じゃない？

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/10(火) 08:37:52.85 ID:qqw5/ZoX

蒸しパンの場合は、表面を少し乾かして強火で一気に加熱するときれいに割れるんだけど、
マフィンにも応用できないかな。それとも配合が違うから無理？

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/10(火) 12:18:36.43 ID:Oyh64Seg

>>862
普通に見える。
前はこんなんじゃなかったとあるけど、
どんなんだったの？

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 00:06:22.97 ID:cnU4WJF8

>>863
>>865
えーーー　普通なのこれ…？
自分ではこれはあまりに表面が硬そう、深く割れすぎ、と思ってる。
前は…ここまで激しく割れなかったと言うか…
何て言えばいいのかorz

自分が気にしすぎなのかなあ。とりあえず上でもらったレス参考にしてみる。

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 14:41:17.98 ID:PWD0QLxl

唐突にカップケーキが食べたくなって、でもバター節約したいしなぁで
色々調べてたら、マフィンに行き着いて、昨日作った。
・ネオソフト50g（本来バターだったんだけど、ケチったｗ
・砂糖50g
・卵1個
・牛乳50cc
・薄力粉100ｇ+BP小匙1
上から順にハンドミキサーでグルグル（粉もミキサーでグルグル）
腐りかけのバナナ1本潰して刻んだクルミも投入
以前良く作っていた、バナナブレッドより軽い感じで美味しい！
バナナのお陰か、ネオソフトの安っぽさも感じず、良い感じ
これからは、バターケーキよりマフィン派になりそう
でも、要するにマフィンってバターの半量を牛乳に置き換えたパウンドケーキだよね

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 18:07:55.63 ID:f2hhqcvn

>>867
違うよ

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 20:31:50.36 ID:3tkvxBKn

>>867
ネオソフトってマーガリンでもなくて、スプレッドタイプのマーガリン風味だよね。
バターと比べると、べちょっとしそうだけど、普通に焼けた？

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 22:07:16.06 ID:PWD0QLxl

>>869
問題なく焼けたよ。個人的には、味もまずまず
（そりゃバター使った方が美味しいだろうけど）
むしろ、最初のすりまぜが物凄くラクで
（最初から普通のバターをポマード状に練り練りした状態って感じで）
バターだったら、常温に戻してある程度練ってから
砂糖を2回くらいに分け入れてｒｙって感じだけど
いきなり、砂糖も一緒に入れてガーッと混ぜれて激しくラクｗ
バターより良いかも。って思ってしまった。

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/12(木) 00:00:53.50 ID:Km890zY3

>>866
写真が粗いから硬そうとか深いとかわからんかったよ。
とりあえず普通に見えた。

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/12(木) 00:05:34.90 ID:nixoXMKY

>>867
違う。
そのレシピがたまたま半量だっただけ。
マフィンパンで焼くからマフィンと言うのであって、
レシピに縛りはない。

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/12(木) 00:33:26.90 ID:H1Dh8nUK

>>870
何かいろいろ勘違いしてそう

てかマーガリンは翌日になるとくさくなるから焼きたてで食べたほうが良いよ

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/17(火) 20:24:37.63 ID:51PhYQIV

トマト缶で煮込んだスープ（シチュー？）があったので惣菜マフィン作ってみた。
ウマーでした。

卵１個
スープ１００ML（具入り）
オリーブ油２０ｇ
砂糖１０ｇ～１５ｇ
塩少々
薄力粉９０ｇ
全粒粉３０ｇ
ベーキングパウダー３ｇ
ブラックペッパー、乾燥バジル、チーズ

ありきたりなレシピですみません。
全卵を軽く泡立てたからか、焼きたては期待以上にふんわりしっとり。
ホワイトシチューも合いそうだなと思いました。

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/24(火) 12:17:14.26 ID:jlzTMpwU

なかなか割れないなあ

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/27(金) 07:26:57.51 ID:6mMEaWNl

A.R.Iのレシピで作ったら美味しい美味しい
しかし１個で満足というか限界な甘さ

レシピ本のブルーベリーマフィンを半量で５個作って
荒熱がとれたところでグラシン紙をはがしながら食べてたら
自立しないくらいにフワフワなんだけどこんなもん？
表面カリカリで中は超フワフワ

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/27(月) 08:04:14.97 ID:RNozSdGM

876のカキコから今日で1ヶ月。

ミスドマフィン、最高に美味しかった！でも、トッピングが沈むのが…

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/27(月) 16:16:08.23 ID:EWkQnMog

キャラメルバナナマフィン作った(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
でもバナナ入れると焼き立てが生っぽいからいつも焼きすぎる
時間が経ってから焼き直すよりマシかと思ってつい長めにしてしまう

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/29(水) 09:21:00.68 ID:LrhigMtA

ミスドマフィン、フィリングが沈むのが嫌で、反則ですがコーンスターチを10gだけ足して作りました。味も変わらず、フィリングも沈まなかったので、しばらくはこれでいこうと思います。

ちなみに、フィリングはチョコチップです。

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/30(木) 18:57:22.25 ID:0YIXi01+

>>879
コーンスターチ入れると生地が軽くなるイメージだけど、
フィリングを沈ませない効果もあるの？

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/01(金) 06:28:04.93 ID:lg7J9Ufn

>>880

水分の多い生地なので、単純に粉類を増やしただけです。

でも、オリジナルレシピで大丈夫なら、そのままの方が良いと思います。

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/02(土) 08:32:16.41 ID:c9wd64vO

柚子茶を入れたパウンドが好きでよく焼くんだけど、暑いしシュガバタめんどくさいしって思ってここで見たミスドマフィンに柚子茶とグランマルニエを投入してみた。

ミスドマフィンも何回も焼いてて好きなんだけど、柚子茶入れたらいつもよりどっしりして香りも良くて家の人にも大好評！
プレーンの時には数日経つとさすがにパサつくけど、今回のは2日目位が一番美味しかった！

計量さえしちゃえばミスドマフィンの生地はあっという間に簡単に出来るしパウンドにも劣らない上品な味になったから、これから柚子茶マフィン定番になりそう。

ちなみに柚子茶は結構な量入れてます。

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/02(土) 21:43:18.33 ID:w5U33sKD

さっくり切るように混ぜずになぜか練るように混ぜてしまった。膨らみが悪い

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/08(金) 20:51:42.63 ID:cBKuYLZX

なんかどうしてもカロリー気になって、バター少なめにしちゃうんだけど、ちょっと違うんだよね…。やっぱりいさぎよくちゃんと入れた方がいいのかなぁ。みんなはどうしてるの？

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/08(金) 23:52:34.99 ID:i/Nc0cD8

大量に食べなきゃいい。
美味しく作って適度に食べる。
食い過ぎるからデブになる。

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/09(土) 01:19:32.59 ID:AU0QG2gy

>>885の言うとおり。
作る過程で見えるマフィンのバターだけじゃなく他の食事のカロリーにも目を向けるべき。
あとは自家消費なら冷凍できるものにするとか作る量自体加減するとか。

バター減らして味が変わらないなら材料の値上がりで
原価を気にするプロがとっくにやってるよｗ

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/09(土) 07:15:23.91 ID:MSngcjkH

例えばバター減らすって何gを何ｇに減らすの？
1個自体のカロリーそんなに変わらなかったりするかもよ

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/10(日) 05:10:56.51 ID:QngXQoOu

でも確かに、マフィンじゃなくても
こんなにバター入れるのか…ってドキドキすることはよくあるｗ

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/11(月) 22:41:07.21 ID:YWxZpnRI

マフィンてべたべたのイメージで苦手だったんだけど、スタバのほろほろ崩れるマフィンを食べて「こんなのもあるのか！」と驚きました。どうしたら、あんな風にほろほろ崩れるマフィンになるのでしょう？たまたまじゃないよね？

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/11(月) 22:43:11.41 ID:YWxZpnRI

＞885＞886　そのとおりですね…(^_^;)おいしいの食べたい

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/11(月) 22:48:21.04 ID:YWxZpnRI

>>889の補足。　割った時綺麗に2つに別れるのが、今まで知ってたマフィン。スタバのは、2つに割った時、ぼろっと粉々になる（３、4個のかけらがでる）

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 10:25:29.68 ID:6CBKuwzT

>>889
むしろべたべたのマフィンを知らない。
どんなレシピで作ったの？
レシピが悪かったか、失敗したんじゃね？

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 18:05:21.90 ID:GD1jnjTH

>>892
全く同感。
っていうか、どこをどう失敗したらベタベタになるんだろう。
むしろ失敗したらもさもさになるとかは想像できるけど。

油脂大量投入の上に低温で長時間焼いたらベタベタになるかんかな。

>>889は、そもそも材料の計量から間違ってるんでない？

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 19:11:52.11 ID:Ktefaypj

>892>893、べたべたというのは、市販のです。Bagle&Bagleのマフィンも、私はべたべたと感じます。
なんて表現すればいいのか(^_^;)

それで自分なりに、スタバにどうすれば近くなるか、卵少なめにしたり、バター少なめにしたりしたんですけど、蒸しパンの焼きバージョンみたいにしかならない…

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 19:16:31.81 ID:Ktefaypj

↑近い表現としては、フィナンシェ生地をマフィン生地にながして焼いたような。が一番しっくりきました。

フィナンシェは好きなんですが。もしくはマドレーヌというか。
いろいろ研究して、スタバのぼろぼろマフィンに近づけたい

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 20:09:19.49 ID:b52K4is3

レシピ書いてないから誰も的確なアドバイス出来ないよ

けど、砂糖をグラニュー糖に変えたり、薄力粉を強力粉に変えてみたら？

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 20:27:15.81 ID:Ktefaypj

>>896　　
いくつか作ってみたのですが、
薄力、強力…あわせて150g
ふすま…30g
ヨーグルト…170g
卵…1個
オイル…20g
B.P.　小１
砂糖…30g

これは本に載ってたもので、油分は少ないかなとは思いますが、パウンドケーキや他のケーキも作ったことはありますが、ホロホロ感を感じたことはないですね…。でもスタバ以外でもあの食感はあった気がするので、レシピは存在するのでしょうね…

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 20:29:37.61 ID:Ktefaypj

>>896　砂糖の種類を換えるというのは、興味深いですね。三温糖しか使ったことないので。マフィンは液体は牛乳を使うことが多いのでしょうかね？

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 21:58:56.59 ID:b52K4is3

なんていうか・・・
このスレはじめから読んでみて、ミスドマフィンから始めたら？

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 22:54:33.69 ID:Ktefaypj

>>899　そうですね…ちょっと焦りすぎたかもしれません。（スタバマフィンに、あまりにも今までの概念をくつがえされたので）何度も何度も試作してお気に入りのを開発するべきかも、ですね

ちなみに他のお菓子もそうですが、自分の好みがマニアックだと、気軽に味見とかしてもらえなくて辛いってことないですか？職場でも同じ子ばかりに食べてもらって、申し訳ない(^_^;)

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 22:58:43.26 ID:Ktefaypj

私の持っているレシピは、生地がけっこう硬めでスプーンですくってボテっと落して型にいれる感じなのですが、ゆるゆるのホットケーキくらいの生地もあるようですね、写真をみていると。本当はどっちが主流なのでしょうかね？というか、正解はない？

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/12(火) 23:47:31.31 ID:GD1jnjTH

>>894
ベーグルベーグルのマフィン、ベタベタかなー？
私は新宿のクオカの斜め前んとこでしか買った事ないけど、自分がよく作ってるここのミスドマフィンよりも大分もそっとした印象だったけどな。
スタバマフィンは自分の中ではARIマフィンに近い気がする。
でもスタバマフィン二回しか食べた事ないからあくまで個人的な感想。

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 00:38:32.00 ID:t6ywI0Ct

>>900
しつこくて職場で嫌われてそう。

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 08:39:14.73 ID:xUMBaO3i

バターとグラニュー糖をふわっとするまで混ぜて作る
普通のマフィンを作る事で解決すると思うわ
ちゃんとしたレシピでｗ
強力粉とヨーグルトをどうしてそんなに入れようとおもったか経緯を知りたいｗ

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 09:13:47.70 ID:1AWMq5MU

油分ではなく水分でベタベタなのでは……。

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 10:00:38.34 ID:f3XCkNFs

そもそも>>897のレシピは一般的な配合から程遠く、
とんでもレシピくさいなぁ。オイル20gて。

もっと一般的なレシピで作ることから始めたら？
>>23にあるような。
>>4のミスドマフィンもおすすめ。

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 10:40:52.39 ID:0SMLnYM4

ぼろぼろマフィンって、単に時間が経って乾燥気味だっただけとか…

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 17:51:25.05 ID:L9saxZRx

>>906　物議をかもしだしているレシピはけっこうアマゾンでも売れてる本です（パンがメイン）。他のレシピも書こうか迷いましたが、私のオリジナルではないので、勝手に記載してよいか(^_^;)と思いまして
そうですね…好き嫌いに関係なくいわゆる一般的なレシピも実行ですね。ミスドマフィンはけっこう人気があるようですね。
>>907　私もそう思って、スタバにまたいってみたら、やっぱりホロホロしてました！考えてみると、ケーキ屋さんのフルーツパウンド（カット）に近いかもしれません。

それから、Bagle＆Bagleがべたべたという表現はちょっと悪かったかもしれません、しっとりかな？でもマンゴーの表面はとけたメロンパンみたいにべたべたしていました。糖分かもしれませんね。
>>903そうかもしれません(^_^;)しばらく凝っちゃうので…
みなさんありがとうございます

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 18:11:34.36 ID:6Iv7Kg7l

>>908
A.R.I.マフィンおすすめ

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 18:28:24.64 ID:A7+Z5W20

凝っちゃう人が何故マフィン専門本を見ないのか理解できん……。

結局>>908は基本的なマフィンのレシピの仕上がりがどんなもんか、
知らないわけでしょ？
もう何人も書いてるけど、まずはそこから作り始めようよ。

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 18:46:01.92 ID:L9saxZRx

>>910　凝っちゃうは語弊がありました！（凝ってないですね）ここの方たちに失礼ですよね
さっそくARIマフィンのレシピを参考に作ってみます！

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 19:24:00.56 ID:TA+aw+MI

>>911
相手されて舞い上がるのもわかるけど、
いい加減携帯さんは改行覚えて場違いな顔文字連発やめて
脊髄反射で書き込まずノリの違いをちょっとは考えて欲しい。

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 19:37:33.83 ID:L9saxZRx

>>912　不快な思いをさせて申し訳ございませんでした。
ここに質問して良かったです。
皆様本当にありがとうございました。

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 19:50:57.48 ID:A7+Z5W20

>>911
>さっそくARIマフィンのレシピを参考に作ってみます！

この一文が気になったんだが、
作るなら"レシピを参考に"ではなく、
"ARIマフィンのレシピで"作りなね。
改変するのは少なくとも一度作ってからにしな。

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/13(水) 21:29:27.23 ID:Dg26nbPh

BAGEL&BAGELじゃなく、BAGLE&BAGLEのマフィンなら
べたべたしているのかもしれない、とふと思った
今は亡きARI提携のマフィナリーズはイートインだと
食べにくかったな、フォークで取るにも細かく崩れて

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/14(木) 07:51:20.79 ID:UWlvXpyV

>>908
売れてても人気があってもとんでもレシピってあるんだよ。
なかしま某とかね。
あとククパドは参考にしないようにね。

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/14(木) 21:06:16.97 ID:ns+gIugK

話は変わるけど、
パンのようなベーカーズパーセントでは表したりはあるのかしら？
配合の話をする時イメージしやすいのよね

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/14(木) 21:46:01.12 ID:ns+gIugK

sageるの忘れてた！すみません。

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/15(金) 14:16:53.21 ID:ulBUcxWf

>>917
ない

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 06:43:15.48 ID:4NAXM6Gx

ベタベタマフィンと>>884は同じ人なのか。
油脂控えるともっさりべたつくってことを理解せよ。
ARIマフィン作るにしても、
バター控えるとか自己流に改変しないように。

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 10:22:14.16 ID:ykn6u7Ya

>>894 これBagel&Bagelだね（Bagle&Bagleではなく）

922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 10:44:41.88 ID:ykn6u7Ya

アメリカのレシピ換算めんどい！

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 10:52:18.46 ID:k5alB0Kt

>>915
>>921
ごめん、どう違うの？
BAGLE & BAGLEって二種類あるの？

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 13:52:31.26 ID:kV1v2m0k

スペルが間違ってんの

BAGEL&BAGELが正解
BAGLE&BAGLEは間違い

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:22:44.65 ID:ykn6u7Ya

3連休で友達と子供がくることになり、マフィンをふるまいたいのですが
お子さんが乳製品アレルギーだそうで
卵、バターなしなんて、作ったことないし時間がなく困っています
これ！というレシピご存じの方おりますでしょうか

そもそもマフィンは無理ですかね…

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:42:55.21 ID:pjNx5PAJ

余計なことだけど、そもそもアレルギーって
一度でも乳製品使った道具とかも使えないんじゃなかったっけ
そこらへん大丈夫なの？

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:43:03.04 ID:7ccbpE3g

アレルギー有りの他人の子に手作り出すの怖い。調理器具とかに残ってそうだし。
ピーナッツを使った共通の施設で製造しております、とか書いてるお菓子をピーナッツアレルギーの子に食べさせる？
自分は結構気にするタイプだし友人との付き合い程度にもよるか。。

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:43:11.27 ID:4NAXM6Gx

いや、そもそも手作りが無理かとw

大体相談するとこ間違ってる。まずはその母親に相談すべし。
アレルギーも程度は色々。

まぁ普通そういう子がいたら、母親が自ら何か持ってくるよ。
子供の食べ物には人一倍気を付けるし警戒心もある。
◯◯ちゃんのために乳製品未使用で作ってみたのーなんて出されたら、
どうやって断ろうか気を遣わせることになるぞ。

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:44:59.60 ID:4NAXM6Gx

>>926
それはアレルギーの程度による。
深刻な子だとダメ。

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 14:58:45.94 ID:7ccbpE3g

無難に市販のフルーツゼリーか果物かな。
暑いからオーブン使いたく無いw

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 15:32:28.72 ID:k5alB0Kt

>>924
あ、そっかそっか。
気が付かなかったわ。
ありがとう～。

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 18:40:02.53 ID:ykn6u7Ya

>>925
そうですね！！>>926->>930
なにかあってからでは遅いですものね！手作りはなしです

933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/16(土) 18:53:23.09 ID:ykn6u7Ya

↑というか、子供の事は親にまかせておく
お騒がせしました

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/20(水) 12:48:23.68 ID:tTQ3X3IE

ID:ykn6u7YaとID:Ktefaypjは同一人物？書き方に癖があるし気持ち悪いんだけどｗ

もう見てないかもしれないけど、マフィンの食感は作り方によっても
かなりかわるよ
>>79 >>317 >>511辺り参照スコーンの作り方でやってみるといいかも

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/22(金) 04:21:35.52 ID:FV/l28Qr

ブルーベリーとクリームチーズのマフィンを作った。
今までプレーンかくるみ入り位しか作らなかったせいか、目から鱗が落ちた。
また食べたい！！

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/24(日) 14:09:07.73 ID:LCDc0K3F

今更だけど>>58を作ってみた。
(小林かつよ　はちみつカップケーキ)

マフィンと言うよりは卵ケーキと言う感じかな？
昭和っぽい味で懐かしい感じの美味しさだった。
家族にも好評だったけど、自分的にはミスドマフィンの方が好きかもしんない。

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/01(月) 12:11:20.58 ID:80JCdAcU

ARIのブルーベリー（クランブル無し）、レモンカード、食事マフィン
が好きでよく作ってた。
さつまいもがいっぱいあったので、さつまいもメープルマフィンに初挑戦。
今まで作ったケーキの中で最強の甘さ！！喉にしつこく残る～　＞＜

レシピ本、基本の生地＋各フィリングってパターンだけど
これって手抜きでは。

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/01(月) 16:07:44.48 ID:ljPq9Ph1

マフィンってそんなもんでしょ。

939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/01(月) 19:56:28.62 ID:TM2ynjl/

マフィンって粉100ｇ、卵1個みたいなレシピにたいして、
牛乳等の水分が60ml～100mlくらいあるやつと、
大さじ1、2の水分少な目のレシピがあるよね。
出来上がりのテクスチャーが前者はドロっともしくはサラサラ、
後者はもったりって感じ。
6個出来る型に入れる時にボリュームが出て、てっぺんが割れるのが
好きだから水分多めのレシピで作る時が多いんだけど、
水分少な目のレシピのメリットって何だろう？
目が詰まったどっしりした生地になるって感じ？

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/01(月) 19:58:01.35 ID:TM2ynjl/

939の出来上がりのテクスチャーは間違いで
正しくは、焼く前のテクスチャーです。

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/02(火) 15:15:18.54 ID:hf8avHad

ARIさんの料理教室マフィン一種焼くだけなのに
一万てそりゃ埋まらないだろうよ・・・

942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/03(水) 17:56:28.90 ID:6LWbtmXG

そんなに高いんだ
材料費に当てたらいろんな味作れるね

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/05(金) 17:16:02.79 ID:CBlIRdJf

ブルーベリーヨーグルトマフィンを作って冷蔵庫で冷やして食べた。
夏にぴったりのさわやかマフィンで美味しかったんで
よくあるようなレシピだけど、書いてみます。

マフィン型6個
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ
卵　1個
グレープシードオイル　30ｇ
ヨーグルト　70ｇ
てんさい糖　50ｇ
てんさいオリゴ糖シロップ　20ｇ
ブルーベリー　100ｇ（冷凍のブルーベリーを解凍したもの）

作り方
ボールに卵を割り入れ、てんさい糖を加えてよく混ぜる。
オリゴ糖シロップ、グレープシードオイル、ヨーグルトを順番に入れ、
その度によく混ぜる。ふるっておいた薄力粉とBPを入れ、
粉けがなくなるまで混ぜる。ブルーベリーを入れて軽く混ぜる。
マフィン型に入れて、180度に予熱したオーブンで25分～30分。

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/13(土) 20:24:15.50 ID:8/tCrAmr

ミスドにマフィンがない…
地域がら？

ミスドマフィンがうまくできてるか分からんが
おいしければいいか

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/13(土) 23:32:47.55 ID:XNv3QN3k

>>944
期間限定の復刻を除いて、もうずっと前から売ってないはずだけど。
復刻したのも当初のマフィンとは味も食感も違った。

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/14(日) 12:06:38.04 ID:mh8n5Hc0

ミスドのマフィンって約15、16年前に大きく食感が変わった気がした
イメージ的にはバターマフィンがオイルマフィンになった感じ
ポサホロマフィンからしっとりマフィンへ
個人的にはポサホロマフィンが好きだった

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/15(月) 04:26:04.36 ID:PSXNM1Si

新しいオーブンがきた！！これでマフィンパン使えるぞ
きのこマフィン作る！

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/15(月) 10:14:56.86 ID:+tAFnTkQ

ナカーマ！…ってうちには二週間前キター。IKEAでマフィン型買ったお

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 15:46:22.54 ID:iWLONuiT

くくぱどのパン屋さんのマフィン焼き中だけど、
これって強力粉を薄力粉にしたらほぼマドレーヌでは？

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 18:11:59.10 ID:IFHvDj20

マフィンの配合の中に少しだけプレーンヨーグルトを入れたらびっくりするくらい膨らんでフワフワになりました。既に外出な話でしたらすいません。

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 09:27:23.78 ID:p3CFU1yp

製菓材料がないし、暑いので簡単なお菓子食べたくてミスドマフィン作ったんだけど、
これただバターって書いてあるけど、もちろん無塩だよね？

30ｇだし有塩でも行けるなと思ってつくってみたけど、普通に美味しかったよ。一応参考までに。
というか、これ簡単なのにスゴイウマイな。もっと早く知っとけばよかったぜ。

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 09:32:45.53 ID:p3CFU1yp

あぁあと、マフィン型なんてないのでスタイリッシュパウンド型で焼きましたが、
普通に焼けました。焼き7分の型バン！した後包丁で切れ目も入れたら綺麗に割れました。

これ急な来客でも出せるし最高ですね。出来立ウマー

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/13(火) 01:33:28.88 ID:8tMs1Viy

ＡＲＩマフィンのお教室参加してきました。

たしかにマフィンonlyで１万は高いと思うけど、でも先生としてはかなりいいです、ARIさん。
わたしは地方で、主婦が教えるケーキ教室に２年通ったんだけど、
先生に訊いても「よくみてね～」で教えてもらえなかったことをちゃんと教えてくれました。
…じつは平野顕子ベーキング教室の体験も行っていて（笑）
そこでどやされて頭がちんぷんかんぷんだったとこもARIさんが解説してくれた、期せずして。
だからレベルの高くない先生に一年教わるより、ARI教室で１回習うほうが身になるかも。
レシピの再現性高いしね。…でもこれはマフィンだからかなぁ？

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/13(火) 07:24:18.64 ID:cDwGFUsr

>>953
習いに行く前と行った後で、マフィンの出来はどんな風に変わりましたか？

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/13(火) 13:37:34.70 ID:AxGUTCdr

>>953
ルミスレにもいらっさった方ですね。
ALI講座はルミ講座と比べてどんな感じですた？

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/13(火) 13:39:45.37 ID:AxGUTCdr

ALIてアリカ様じゃねーんだから…
ARIの間違いスマソ。

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/19(月) 01:10:25.16 ID:e2odmsLW

>>950
バナナと砕きチョコ、牛乳無いのに気づいてヨーグルトで作た！IKEAの型と型紙で！
小さめでかわいい

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/23(金) 05:53:07.72 ID:F/qduS7K

>>889亀ですが私もスタバマフィン作りたい
油分糖分少なめで、スコーンに近いようなマフィンにしてはあっさりした感じですよね
超初心者だから色んなレシピ当たってみるしかないか…

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/03(月) 22:02:49.59 ID:wBQVXMUw

こちらでまとめて下さっていたA.R.Iの基本のマフィンを作りました。
冷凍してあったブルーベリーを入れて。

マフィンってほとんど作ったことがなく、最初で最後くらいに
製作したのも何年前か忘れてしまった程ですが、
とっても美味。書いてくださった方、有難うございます。

偏食の身内二人も気に入ったようですし。
混ぜ方も、すくってぎゅ、すくってぎゅぅを守りました。
ミニマフィン型で焼いたら、本当キノコみたいで可愛い。
次は城川朝さんのも試してみたい。
・・大川雅子さん他の本は持っているのにまだ利用していない・・しかし、
混ぜ方の迷いは森岡さんで晴れたので、色んな方のを作ってみたいと
思います。

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/28(金) 18:34:19.40 ID:Aix7g5OJ

ARIってレシピで作ってみたのだけど、わりとユルめにできちゃった。
スプーンで落とすとボト+ダラーと落ちる感じなのだけど、そんなもんですか？
「大きく混ぜたら、生地を押さえる」ってのが掴めず終わってしまいました･･。
押える、って多少生地が硬くないとダメですよね？
押えるって・・押えるって･･とか悶えながらユルい生地の混ぜてたので、完
成形もキノコのカリが長くダレて山も小さく焼けましたorz
バターが冷凍だったので液体にレンチンしたのですがそれがマズかったで
しょうか？

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/28(金) 18:56:24.54 ID:5W5/4ZoD

>>960
ＡＲＩさんのレシピの前に基本のお菓子作れるようにならないと・・・

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 00:46:43.72 ID:u2sLOREr

>>960
バターを液状に溶かすとか問題外。
まずはレシピ通り忠実にちゃんと作れ。
材料もデジタルスケールできっちり計量するのが製菓の基本。
話はそれからだ。

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 00:56:08.06 ID:PBXoYMve

中学生とかなんじゃない？

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 08:44:12.40 ID:YhA2sDb4

初心者向けの本を見て作ったほうが良さそうな感じだな
バターをレンチンするのはいいが、やわらかくなる程度に留めないと

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 16:12:39.50 ID:jjDiQmxP

初心者向けの本でも勝手な解釈で改変入れてしまう悪寒w

こう言うタイプにレンチン勧めちゃあかんよ。室温で戻させろ。
つーかシュガバタなんて高度な技はおすすめ出来ない。
溶かしバターで混ぜて焼くだけのミックス粉で作るが吉。

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 16:17:10.64 ID:VISyg5us

ＡＲＩさんのレシピにもちゃんと書いてるはずなのに
うちに本あるけど溶かすなんか書いてないし

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 09:50:13.81 ID:IizXuHrS

予想通りだが、質問しただけで投げっぱなしか
なんだかな

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:06:34.82 ID:OGrFyPkY

質問自体がトンデモの場合って、投げっぱなし多いよねw
この板のオヤクソク

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 03:21:28.62 ID:VKuCUXUC

わりと適当に惣菜マフィン作ったらけっこううまくできた
具沢山でサクサクほろほろ軽い食感
更に冷蔵庫の使いかけ野菜やソーセージも綺麗に片付いた
久しぶりに作ったんだけど、やっぱりマフィン美味しいね

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/08(火) 08:52:47.10 ID:5+epl172

マフィン！

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 00:56:16.15 ID:goytWJfR

ブルーベリーマフィン

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 15:27:41.07 ID:goytWJfR

チョコチップ入りマフィン

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 20:01:15.92 ID:jM/lPBhk

豆乳マフィン

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 20:34:02.42 ID:ufqgPzsP

バナナマフィン

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/10(木) 10:43:30.06 ID:3p6MvH/4

抹茶マフィン

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/10(木) 23:07:44.04 ID:O7TIw6Aq

レタスマフィン

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 09:32:24.58 ID:En13vuSY

なにこれ
1000近いから埋めてんの？
じゃなかったらくだらないことすんな

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 09:55:34.40 ID:UaWMjLHx

ミセスエリザベスのフレッシュバナナマフィンをパンプキンで作ったよ。

バター＋ショートニングをバター130gに
バナナを、同じ量の蒸しかぼちゃに
粉類に、シナモンパウダー少量追加

これでががーっとFPかけてみた。
甘くてほんのりカボチャ味、好評でした。

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 13:48:10.95 ID:1yU4unyP

んまそうですな。

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 18:23:39.03 ID:ybfsTrDt

バニラ・エッセンス

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 18:24:03.30 ID:ybfsTrDt

オーブンが無い

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/11(金) 19:49:07.88 ID:zClfcT4V

オーブンがないなら、トースターかガス台の魚焼きの所で焼けばいいじゃない。