ムシパン○蒸しパン○むしぱん

簡単おいしいﾊﾑﾊﾑな蒸しぱんレシピ教えて下さい
レンジでも蒸し器でも

蒸しパン

豆乳100、砂糖50を泡だて器で混ぜる。
そこにベーキングパウダー小さじ１を入れて更に混ぜる。
粉を60を入れて更に混ぜる。
型（6個）に入れてレンジで5分。
型から外してビニール袋に入れて蒸らす。

大阪のムッシュムシパンの講習会に行ったら、レシピをもらえるそうだけど
持ってる人いませんか？

以前はお取り寄せ可能だったのに、最近忙しいのか店頭販売のみになってしまい
食べられないなら、そっくりそのままとはいかなくても
自作してみたいので。
お願いします。

ホットケーキミックスで蒸しパン

レンジでムシパン作ると少し生地がゴムみたいに感じるけど
水を湯呑みに入れて一緒にレンジに入れたら
凄いふんわりできた
感動した

>>4
クックパッドにあったよ。

ヤマザキの蒸しケーキみたいの作りたい

「スチームケーキ　作り方」でググるが良かろう。

おーでてきた
>>9じゃないが材料そろったら早速つくってみるよ


>>4の蒸しパンははじめて知った
クックのどれだかわからなかった
知りたいage

私もｸｸﾊﾟﾄﾞ探したけどわかんなかった。（４００件近くあったよorz)
見逃したのかな。

私もムッシュムシパンのレシピを知りたいのです。
(過去に講習会のテキストを配布していたみたいです)
ムシパンブログによると前々日に発酵種を作り前日に生地を捏ねるそうで、
発酵にかなり時間がかかるみたいなのです。
天然酵母がイーストで長時間発酵ですかね？

つttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/353070/
タイトルは「ムュシュ風蒸しパン」だし（誤爆？）
本家のレシピではなさそうだけど参考にはなるかも。

電子レンジで作る蒸しパン



耐熱ボールにホットケーキミクス１袋(200グラム)を水で溶く
卵ひとつ溶き入れる

ラップを軽くかけて、電子レンジの弱(２００W)８分　かける
レンジを強(500ｗ〜600ｗ)で２分　


ボールから取り出して　ふかふか蒸しパン出来上がり。

>>14
それも見たけど、店のではないからスルーしてたｗ
もう一回探してくるよ。

>>14
これだと牛乳が入ってるもんね
あそこは、卵も牛乳も生地に使ってないのが売りだから
でも、家でそうやって作るとうまくいかない

>>8が書いてるのもこれだったら
人騒がせすぎる

「ムュシュ蒸しパン｣食べた事ないから、味は解らないけど、
イーストの蒸しパンなら、花巻を参考に作れば卵も牛乳も使わないから出来ると思う。

ポイントは砂糖を多めと、水分多めで2次発酵前にカップに入れて発酵って
所なんじゃないかな？、金のサフか天然酵母液種使用だと簡単に出来そう。

むしぱんをホットケーキミックスで作る必要性を感じない

なら使わなきゃいい。

名古屋の鬼まんじゅうって蒸しﾊﾟﾝなのかな？
友達が作ってくれたんだけどカナリ美味かった！

スーパーの三角のでかいむしぱんが好きです
あのむしぱんの作りかた教えて下さい
現材料みたらしろあんだとかかたくりだとか入ってる感じでした

>>22
「がんづき　レシピ　作り方」でういろう状じゃない方の
レシピで作ればOK

虫の入ってるパンなんて嫌すぎる

こら

天然酵母の生種作って蒸しパン作ったらめっちゃうまかった。
粉、砂糖、塩、水だけです。クルミと黒糖を餡にしました。
「天然酵母で国産小麦パン」のレシピを参考にしたんだけど、
生地がまとまらずべとべとで薄力粉を何度も足しちゃったんだけど、
うまくできたのでよかった。

>>26
おいしそう
蒸しパンなんて、ＢＰを使うのしか知らなかったから
このスレは目からウロコです。

よかったらレシピきぼん

遅くなったけど、生地はここ↓の通り。はちみつ使ってるけど
砂糖でOKです。

ttp://national.jp/studio/bakeryclub/tennen/sweet/ts_011.html

前生地の発酵に時間がかかるので夜仕込んで朝か昼に後生地作るといですよ。

中のクルミ餡は粗みじんしたクルミと細かくした黒砂糖をざっと混ぜて
生地で包むだけ。量は適当です。本にも適宜としか書いてなかった。

ちなみに何回か作ったのだけど生地はべたべたなままです。手に強力粉か
中力粉つけてまとめるといいようです。生地には直接打ち粉しない方がいいようです。

28です。
生種起こすには更に30時間ほど必要です。
一応参考までに。

>>28
ありがとう！
レス遅くなってすいません。
週末にのんびり作ってみます。

さっき蒸し饅頭つくった！
小麦粉500
卵五個
ベーキング
砂糖　塩少々
を練ってあんこ包んで蒸す。

あんまん？みたいなやつ
私も作ったよ〜

ウマイ

やっぱ牛乳入れるとよりフワフワになるねー

卵が入るとべっちゃりしにくい

>>34
卵入るとふかふかになるよね。おいしい。

三角になって売ってる蒸しぱんて層になってるよね。
あれを再現するにはどうしたらいいんだろ
固めの生地を重ねればいいのかな？

>>36
あれは層になってるんじゃなくて、切り方で（ｒｙ

>>37
まじっすか！
ずっと何か特殊な製法だとばかり思ってました。
ﾊｽﾞｶｼｲ…

ヤマザキだったかメーカーは忘れたけど、
「スチームケーキ」(名前違うかも、プレーンと抹茶の2種類あるやつ）
大好きだったのに、最近どこのスーパーにもコンビニにも置いてない。ﾅﾝﾃﾞﾀﾞ〜

どーしても食べたくなって、ネットで似たようなレシピ見つけて作ってみた
ttp://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-03-02

期待してなかったけど、めちゃウンマ〜
ふわふわで、自分が覚えてる「スチームケーキ」そのまんま再現できた。
まさか自分で作れると思わなかったさ、感激した〜幸せだ〜嵌りそう

>>39
そのレシピ私も目をつけていました！
そうか〜、めちゃウマ〜なんですね。
蒸し器で？レンジで？

>>40 両方です。
全部蒸し器で作るつもりだったけど、
蒸し器に入り切らなかったので、一部レンジで。

・蒸し器 → めちゃウンマ〜　見た目もこんもりかわいい
・レンジ → タイマー長過ぎ、底の部分がカチンコチン…。（底以外はウンマ〜）
　　　　　　 てっぺんにラップがくっついて、見た目ちょっと悪。

私の場合こんな感じでした。
タイマーとラップのかけ方さえ気をつければ、レンジの方が手軽かも。

それ前に良く作ってたけど、蒸し器より、
レンジの方がふんわり綺麗に膨らんだな。

そうなんですか？
やっぱりレンジより蒸し器のほうがうまい！とよく聞くので
そうなんだと思っていました。
それならレンジで手軽にウンマ〜体験できますね。

カスタ入り蒸しケーキ饅頭が食いたい

いいネタthx!
ちょうど、カスタード作りすぎて冷凍してるのがあるから
今からカスタード入り蒸しケーキ作ってくる〜

>>45
お茶入れて待ってるよ
つ旦

村上祥子さんがタッパーに水入れて小さい器に生地入れたの浮かべて蓋して蒸し饅頭作ってた

黒糖入りのが好きだな

鹿児島でたべたマンゴーのふくれが、うまかったなー

蒸しパンだからここでいいのかな？
中国の蒸しパン、銀糸巻のレシピがのってるHPとかありませんか？
ぐぐっても完成品しかでてこないし、どなたか教えてください

>>50
ぐぐれば一番最初に出てきますが。

>>51
そんなばかな、と思いよく見ると「銀絲巻」が「銀糸巻」になってる
んで「銀糸巻」でググると…Σ(￣□￣)！

ありがとうございました。以後、気をつけますorz

ふくれって呼び方は全国で通じるのかな？
それとも九州だけ？

少なくとも東海地方と関東では聞いたことないな

関西でもふくれとは言わないな

中部、東北でも聞かないよ

隣の中国地方ではあまり使わないけど聞いた事はある「ふくれ菓子」

どこかのご当地物お土産お菓子に〜〜ふくれみたいな名前のなかったっけ？
この流れから察すると九州のかな？

もしかして『フークレエ』って蒸しパン？
それなら普通に売ってるよ＠中国地方
違ったらどしよ

プランタン銀座の蒸しパン食べた方、おいしかったかどうか
教えてください。

フークレエなら聞いたことある＠沖縄

ヤマザキから出てるのね
ttp://www.yamazakipan.co.jp/product/03/index.html

初めてむしパン作った。うまかった。
>>31おいしそう。今度作ってみよう。
質問なんですが、ここにあるレシピの卵はL卵ですか？

マーラーカオつくってみた。
ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ

子供の頃、夕方になると車で蒸しパンを売りに来てたな。
通称「ろばパン」。車で売りに来てるのに「ろばパン」…なんてツッコミは小学生だった当時の俺には無理だったみたい。
でもウマかったなあ。角切のサツマイモが沢山入ってるのが好きだった。

＞ふくれ 知らない＠Made in Fukuoka。俺的には「ふかしパン」だよ。

昔はロバがひいてたらしいよ

ポケモンパンうまいよ

作る専門板で、市販の蒸しパンの話は如何なものかｗ

最近サツマイモ蒸しパンをよく作るんだけど、薄力粉だけじゃなく上新粉も入れてます。
もっちりしっとり感たっぷりです！！

>>69いいなそれ
食べたくなった

おなじく。
何割ぐらい上新粉にするの？

>>69です。

私は、上新粉３・４割りくらいで作ってます。
５割にした時は少し水っぽく感じたので。

今日も作りました。美味くて食べ過ぎてます。

>>72レシピサンクス！作るの楽しみ

>>69
牛乳や卵も入れるの？ 砂糖とBPだけのシンプルなもの？

>>69です。

うちは卵なしで豆乳と黒糖使ってます。
あと、さつまいもは黒糖で煮ておくと更に美味しいですよ。

牛乳・卵レスで作れる蒸しパンレシピをお持ちの方いらっしゃいませんか！？

>>76
クックパッドでそういうの見たぞ

>>76
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T003290/

>>76-77
これのことかな？
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/4355/

>>78のは、ヤフーのにんじん蒸しパンレシピね。
鹿児島県 ふくれ菓子↓も卵と牛乳を使わ無いね。ｳﾏｿだ。
http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryori/kashi/fukuregasi.html

>>79それ、鬼まんじゅうだと思った。
ttp://nakatsugawa.info/cooking/recipe_004/index.html

>>39のレシピが、おいしそうなので作ろうと思ったが、
コンスターチがチョッとしかないのでスーパーに買いに行った。

コンスターチが見当たらない、店員さんに尋ねると
コンスターチと名前は違うがこれが使えると持ってきたものを見ると
ベーキングパウダー？？？ありなのか？これ？

>>81
無い無いｗｗｗコンスターチ＝ＢＰな訳ないじゃん
膨張剤だけで作れと？頭悪い店員だなｗｗ
その店信用出来ねー

>>76
中華の花巻とかは牛乳卵使わないよ。イーストで発酵しなくちゃいけないけど
とってもおいしいよ。

>>76
これは？
>>28

表面がつるんとするのと、ぱっくり割れるのとあるけど
どんな違いでそうなるの？
いつも適当に作ってたけど、気になります

>>85
強火でガンガン蒸すとぱっくり割れやすくなる。
水分少なくてもぱかっとなる。

中火から弱火でやさしく蒸すと丸くなる。

>>86
ありがとう
自分が作ると割れたことないので、ぱっくり割れた奴
作ってみます。

最近お菓子作りに嵌っていろんなもの作ってみたけど、
『蒸しパン』が手軽だし一番いい気がしてきた。
最近値上げ＆手に入り難くなったバター使わなくていいし、�iも低そうだし…
特に>>39のスチームケーキがめちゃくちゃうまい！　嵌って何度も作ってる。

で、教えてﾁｬﾝでｽﾏｿなんだけど、
>>39以外に、これは絶対にうまい！絶対ｵﾇﾇﾒ！っていうレシピがあったら教えてﾎｽｲ。

ミルで砕いた上にふるいにかけて残ったお茶っ葉を入れた生地に
あんこ入れて蒸しまんじゅう風に作っとります。あんこがないときは甘納豆で。

たかはしみきさんの「だいすき！もちもちパン」にあったレシピなのですが、
(1個分)
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
砂糖 大さじ2
BP 小さじ1/2
卵(S) 1個
油 大さじ1
で型はマグカップ、レンジ600Wを2分となっています。

これだと途中で膨らみが止まり、萎んでしまうのですがどうしたら良いでしょうか？

W数を500wに変えられるようなら弱くしてみたらどうでしょう。
蒸し器だと強火すぎるとしぼみやすいから、
火を弱くする感じでｗ数を弱くしてみたらどうかなと思ったのですが。
あとBPの量がちょっと多い気がしますけど、もう少し控えて
調節してみてはいかが。

age

BPなしで牛乳、卵、小麦粉で蒸しパンって作れるのかな？
やってみたけどべたべたになったわ…

>>93
つ「米粉　蒸しパン　レシピ」でググーる

（　・ω・）つΩ　ふわふわ

>>39のレシピで作ったら見事に失敗…膨らみませんでした。
出来上がりの半分にチョコチップを混ぜたかったのですが、入れるのを忘れてしまい
蒸し途中に蓋をあけて強引に上にチョコをのせたのが敗因かとｗ
蒸し途中に蓋を開けるのはタブーですね。勉強になったなー…はぁ。

>>93
今朝BPなしで作ったよー
卵泡立てたらできたｗ
売ってる蒸しケーキっぽくなる。かなり美味しかったよ

セブンで買ったフジパンのパンに蛆虫が入ってた。
明らかに蛆虫だったのでサービスセンターに送ったら
これは虫ではないとの回答とせんべいひとはこが送られてきた
怒りが収まらない
どしたもんかな

>>98
書き込み時刻に感動した

おおー！

>>98
パンを叩きつけて煎餅が返ってくるとはこれいかに…

保健所に出せばよかったのかな？
おまいらならどうするよ？

なんか消費者がどうたらこうたらセンターにメール

買って食べる蒸しパンは板違い。

朝日新聞のおいしさ発見に小嶋ルミの蒸しパンレシピがアップされてたよー

お！新しいのが出たか！見てくるよ教えてくれて�d。

>>105
新聞見て作ったよ。ふわふわして口当たりも良く美味しかった。
実のところ蒸しパン類は軽く見ていたが印象変った。
子供にも年寄りにも食べやすいし気軽に作れてイイ。

スフレ専用スレもできたから
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1205305492/l50

>>105
レシピうｐｷﾎﾞﾝ!

ごめ。携帯だからできないけど、朝日新聞のサイトにあるよ。

>>110
早速レストンクス!
今度見て作ってみる。

冷や飯チンする容器でやるといいよ

ふわふわだけどもちもちじゃない
ふわふわしっとりな蒸しパンを作りたいのだが
どのレシピも「ふわもち」がベースらしく････
もっちりじゃないレシピを教えてくれないか

>>113
スポンジケーキの生地を作って蒸せ、
もしくは、パウンドケーキ生地を蒸せばそうなるよ。

>>114
柔軟な発想に感動した！
明日の朝か昼に作ってみます、ありがとう

>>115
>>105は？
作ったことないけど、しっとりしてそう。

>>116
前に読んだけど、確か生クリーム使うレシピだったかな？
普段そんなに甘いもの作る訳じゃないから、使い切れないんだな･･･

最強力粉でレンジ蒸しパンってできますか？

ぱっくり割れる蒸しパンのレシピおせーて
もっちり系しか作れなくって…

油を入れるんだー

大1入れてるよ
少ない？

プロセスのスライスチーズを牛乳と一緒にチンして溶かして
↑＋卵＋砂糖すこし＋いつものホットケーキの分量の粉できもちゆるめに生地をつくって
レンジでチンしたらモチモチ＆きめ細かいチーズ蒸しパンになった

ふっわふわできめが細かくシットリとした蒸しパン（蒸しケーキ？）が作りたいのに、
何回作ってもふわふわしたのが出来ない…

前レス参考にして、スポンジの作り方で蒸してみたけどふわふわにならない°･(ノД`)･°･
もうモチモチ感はいらないよー

>123
それならむしろ蒸さない方がいいんじゃないかと思うけど。

>>39蒸し器で作ってみたけどｳﾏｰ
ちょっと甘すぎたので、次回は砂糖を少し減らしてみる

>>123
むしろレンジのほうがフワフワになるよ
レンジだと水分は飛ぶけど
蒸し器だと水分吸ったりするし
レンジのコツは容器を1センチくらい上げてやると
ムラになりにくい
それと油分を入れること（溶かしバターかサラダ油）

今日蒸し器で蒸しパン作ってみた
若干アレンジでミルクココアを大匙3杯ぐらい追加
底の方がチャンと混ざってなくてむらになってしまいますた…(´・ω・｀)

コーンスターチいれるとモチモチにならずにフワフワホロって感じになる。
モチモチより好き

はぁはぁあらひはもぅいくいくあっそこそこだめだめ
ちがうもっとやってはぁはぁいくいくよくるよあうう
っきもちいひもっとやってあぁそれいじうやめてやっ
てもっといれておくまであらいてんごくうっうっもぅ
だめどうかなりそう。あっあっまたてつやたけだてつ
やあっきんたませんせいあらいどうかなりそううっう
っーー。

はぁはぁあらひはもぅいくいくあっそこそこだめだめ
ちがうもっとやってはぁはぁいくいくよくるよあうう
っきもちいひもっとやってあぁそれいじうやめてやっ
てもっといれておくまであらいてんごくうっうっもぅ
だめどうかなりそう。あっあっまたてつやたけだてつ
やあっきんたませんせいあらいどうかなりそううっう
っーー。

>>128
わたしもコンスターチいれるレシピを愛用。
ホロホロって感じがすき。

今日も蒸しパン作った。
蒸し器が出しっぱなしだ。片づける暇がないぐらい蒸しパンばかりつくってるよ

皆蒸しパン作ろうよアゲ。

今日の朝黒ゴマ蒸しパン作ったよ◎
薄力粉：米粉＝６：４の豆乳使いで卵を別立てしたらふわもちでウマー（ﾟдﾟ）だった。
今度は小豆も入れてみるお（´ω｀）

蒸しage

今日金曜日に、日曜日のおやつ用に>>39をつくりたいのですが
日曜日までふわふわのままでしょうか？

>>135
蒸しパンだもん固くなるよ。

>>135
日曜日のおやつは日曜日に作れｗｗｗ
今日作る意味が分からんわ

>>135
です。結構今日つくりました。
レスありがとうございます。
スチームケーキはあきらめてカスタードいり蒸しパンを作成しましたがカスタードをうまくいれるのが難しくて。
最初下に薄く生地をいれてかたまったらカスタードその上に生地をいれましたが
下側の生地が円くふくらんで中心にカスタードが入れにくかったです。
カスタードをいれるこつがあるのでしょうか。。

>>138
携帯から乙だが、カスタード入れるなら後から注入すんのがいいよ。
固めの生地なら最後に入れて沈ませるのも手。

シュークリーム用口金があると便利

よくレシピに出てくる
竹串をさして何もついてこない、生地がついてこない状態って
見事に何にもついてこなくなりますか？

ttp://vw.wiwi.co.jp/index/?url=nakatafoods/member/alacarte/index.html
これ作ってみたら、15分蒸してもしっとり目のスポンジ風のものがついてきて
ためしに１つ20分蒸してもやっぱりついてきたので
出来てるのかまだなのかわからなくて困ってしまいました。

付着した生地が生焼けでなければ大丈夫

>>142
ありがとうございます。
前回はどうも蒸しすぎだったみたいなのでまた明日作ってみます。
新しいことにハマリ始めって楽しい〜

自作したら外側から1cmくらいはフワフワでｳﾏｰなのに
中のほうはべたっと重くてﾏｽﾞｰ

自作は諦めて蒸しパンミックス買ってきて蒸したら
全体がフワフワ〜でショックだった。

>>144
それ生ｗ

娘にせがまれて生まれて初めてムシパン作ったんですが、
（ホットケーキミックスで）ママのは全然ちがう。と。
妻は亡くなってからだいぶになるので料理はまあまあ慣れたのですが、
こういうお菓子るいとなるとお手上げです。
実家の母からA-COOPのムシパンミックスと黒砂糖とさつま芋をもらいました。
妻はどうやらこれで作っていたらしい。かすかに食べた記憶はあるのですが、
検索したらレシピありすぎて混乱してしまいました。
さつま芋は最初に甘煮にしといたほうがいいんでしょうか。
皆さんのお勧めのレシピってありますか？長文すいません。
よろしくお願いします。

>>146
無くなった奥様の蒸しパンを食べたことが無いから答えようがないよ‥
さつま芋は小さめの角切りにして生のまま加えるレシピが多いと思う。

お母さんが亡くなってだいぶ経っていて、娘さんがその味を覚えているなら
料理のお手伝いが出来る年頃では？父子仲良く試行錯誤してみては。
あーじゃない、こーじゃない、と一緒に作るのも楽しいですよ。

>>147
レスありがとうございます。
そうですよね。僕ですら覚えていない妻のムシパンの作り方なんてそりゃあ答えようがないですよね。
でも、貴方のアドバイスどおり、娘に手伝ってもらうことにしました。
混ぜて蒸かしたらいいだけですし、妻がどうアレンジしていたかを二人で推理しながら。
実は電子レンジでやろうとして見事に失敗してしまい、しょうがなく蒸し器を引っ張り出してきました。
明日リベンジです。ありがとうございました。

>>146
どんな蒸しパン作ってたんだろうね、>>147が言うように
奥様の蒸しパンを食べたことが無いから答えようがないけど、
ポイントは
鬼饅頭風な蒸しパンなのか、ふんわり軽い蒸パンなのか、
その蒸しパンは割れてるのか、丸い形なのか？
黒糖は甘みとして生地にどの位使われていたのか？
卵は使用してたのか？
水分は何を使っていたのか？（水・牛乳・豆乳）
さつまいもは生地に練りこまれていたのか、賽の目切り状態で上に乗ってるだったのか？

さつまいもはサイの目にカットしたら、水に浸して３０分~１時間灰汁を抜きをして、
皿に並べ電子レンジで火を通して冷ましてから、生地に加えて蒸すと、
甘さが増すから砂糖で煮なくても良いとは思うけど。

思い入れがあるらしいことはわかったけど・・・
こんな感じの蒸しパンって話だけにしてもらって
付随するエピソードはmixiあたりで披露していただくわけにはいかない？

どんな感じの蒸しパンかすら分からなくて試行錯誤してる…って話であって
別にエピソード語りたがってるわけじゃないと思うが。

>>146です
なんか、だらだら要領の得ないことを書いてすみません。
うざいなと後で自分も思いました。ごめんなさい。
>>149さん　さつま芋の処理の仕方教えてくださってありがとうございます。
生地に練りこんで、トッピングもしようと思います。
割れたムシパンってどうするのかよく分かりませんが、
型に入れてフツーに蒸したらわれるんでしょうか。

>>152
蒸しパンミックスなら、普通に強火で蒸せば割れる。
と思う

>>153
ありがとうございます。

レンジでやると加減が難しいし冷めると硬くなるよ。
蒸し器がでかくてマンドクセなら裏ごし器とそれがすっぽり入る鍋でおｋ
鍋に水入れて裏ごし器伏せて入れて蓋して蒸せばいい

>>155
貴方は神です。
あの蒸し器を後片付けすることを考えて憂鬱になってました。
今蒸してます。上手くいきそうです。
ありがとうございました。

http://cookpad.com/recipe/59292
のレシピで、
砂糖は減らして、
粉の半分を米粉に、
卵白は別にして最後に泡立てて
加えて作ると
もっちりフワ

そのまんまでもかんたんで
よく膨らむいけるレシピ

>>157
そんだけ変えたら全くの別物だろうｗ
蒸しパンってカロリー低めが取得だと思うんだけど‥20ｃｍ丸型一つに
サラダ油100ｇは多いよなぁ。それだけ入れるならパウンドケーキ食べるわｗ

中華蒸しパンは
油多めだよ

蒸し器に詰め込みすぎると膨らまなかったりなんてことありますか？
なかなかふっくら膨らまなくて・・
混ぜないようにとか気をつけてはいるんだけど

卵を入れるのと入れないのだったら膨みにどのくらい差がでる？
なるたけなら卵使いたくないんだけど、もしもかなり違うならいれたほうがいいのかな…

白身だけ泡立てて混ぜるとか

15分でできるみうたさんの〜という本を見て作ったら、
もっちりどっしりな感じでした。
卵なしの重曹使用です

蒸しパン作りたいけどまず蒸し器買わないとなぁ…
なんてダラダラ先延ばしにしてたんだけど、
友達にコレ↓を薦められてあっさり解決。
ttp://www.muji.net/store/cmdty/detail/4945247320947
20cm以上の鍋があれば蒸し器なしで無問題。
さっそく長尾智子レシピの蒸しパン作ったら旨かった〜

>>164
これはいいものだ！明日買ってくる！

18cmくらいのやつなら１００均で売ってるぜ

うちで30年来「蒸し器」として使われているのはこれだぞｗ

うちはステンレスの裏ごしで蒸してるよ。ケーキクーラーとかでも
いけるよね。

ダイソーに20ｃｍのがあったよ

フライパンだけで作れる蒸パン作ったら　cookpadに載ってるの作ってみたらおいしかったよ

日本語でおｋ

初めて作ってみて、それなりの味にはなったと思うんだけど
どうも小麦粉くさい風味が抜けてないような気がする
混ぜ方が足りなかったのか、それともバニラエッセンスを入れるべきだったのか

蒸しage

アルミカップ切らしたから中華ドンブリに生地ぜんぶぶち込んで大鍋に浮かせて蒸した
火が通るのに20分以上かかったけどさすがに食いごたえあるわこれ

初めて練り餡入り黒糖蒸しパンつくった

・・アルミカップって・・お弁当用のと違うのね・・
でも、お饅頭の形のふっくらした蒸しパンできた！
おいしかった〜♪

ここのところ前日に準備して朝蒸しパンが続いてるｗ
明日はヨーグルト入りに挑戦する。

シリコンカップで作ったら蒸しパンがカップの溝にくっついて大変なことに。
オイル無しでもペロっと簡単に剥がれる良い容器はないものだろうか。

>>177
テフロンのオーブンシートをカップの大きさにカットして型に敷いて
おけばいいんじゃね？洗って何度も使えるし。

ヨーグルト、バター入りレーズン蒸しパンを作った♪
美味しいいい。・・まてよ、これもしかして焼いたら
フルーツケーキだったりする？

パウンド生地でつくる蒸し系のレシピも
ありました
しっとりあっさりな感じ

kwsk

ヤマザキの『千鬼まん』って何て読むか知ってる人いない？

ぐぐったら、名古屋ではメジャーなお菓子に鬼まんというのがあって、
どこかのサイトでは、「せんおにまん」と読む「らしい」が、
自分は「ちきまん」と読んでいる、とあった。
私も最初に字面を見たら、ちきまんって読んじゃうな。
いや、最初に思ったのは、響鬼の新たな仲間か？だったけどｗ

>>183
レストン！
自分は「せんおに」だと思ったw
家族に聞いても「せんき」「ちき」三者三様w
おにまんって言う似た様な蒸しパンがあるから「せんおに」って読んじゃいそうになる。
今度ヤマザキに聞いてみよう。

問い合わせた所「せんおに」が正解でした！

チーズ蒸しパン作った。
ほかほかウマー

きょうの料理のサイトにある、ふくれのレシピで山盛りのふくれを作った。
ふわふわもちもちでウマー！しかも作り方も粉振るって混ぜるだけで超簡単！
また作る。

>>187
かぼちゃ入りと米粉入り、どっち？

>>188
「みんなのきょうの料理」のサイトで「ふくれ菓子」で検索して出てきたレシピのうち
強力粉と薄力粉を半々で作ってるやつです。
プロバイダ規制でURL貼れなくてごめんなさい。

>>181 遅ればせながら蒸しパウンドケーキ

１、バター９０グラムをクリーム状にして砂糖５０グラムすり混ぜ
　　卵黄３個分を一個ずつ混ぜ込み、刻み板チョコ５０グラム、湯で
　　洗い刻んでラム酒大さじ１を含めたレーズンも混ぜる
２、卵白３個あわ立てて砂糖３０グラム加えてよく泡立てる
３、小麦粉１５０グラムはBP小匙１と３分の１を振るい合わせる
４、１に２の卵白半分を軽く混ぜ込み、３の粉半分を混ぜ、さらに
　　残りの卵白、粉と合わせる。
５、紙を敷いたパウンド型に入れたり、カップに小分けしたりして
　強火で２５〜３０分蒸す。

グルメ道にカロリーは問わないでください。
　　

115 名前： 恋する名無しさん 投稿日： 2009/04/26(日) 08:02:25
高３の時に２４歳のおねえさんとメル友になった。
会ってみるとすごい可愛い、めちゃくちゃ緊張した。

で、その日遊びまくってたら終電逃した。
家が近いというのでおねえさんの家で泊まっていくことになった。

一緒に寝てたらすげえチンコ立ってきたけど
「会った当日にやるとかダメだろ、ってか殴られる」と思いなんとか我慢した。

翌朝「待ってたんだから襲ってこいよｗ」とか言われた。
そういうもんだったのかと思いながら朝焼けを眺めつつチーズ蒸しパン食ってた。

「じゃあ、またね♪」と言われたが１週間ほどで音信不通になった。

それ以来「次にああいう状況になったら迷うことなく襲いかかろう」と心に決めた

が７年経ってもあのような状況は訪れていない、というか女との出会いすらない悲しい

あのとき「チーズ蒸しパン」でなく
「がんづき」にさえしておけば運命は
変わっていたと断言できる

カステラのような食感で、玉子の味があまりしない、色の白いのは、
どんな配合で作ればいいんだろう？
山崎パンの『三角蒸しパン』か、コンビニの豚まんの皮かみたいな
ああいうのが作りたいんだけれど、「もちもち」なのか「ふわふわ」
なのかどっちを参考にすればいいんだろうか？

肉まんの皮は卵じゃなくてイーストで膨らましてる
蒸しパンはベーキングパウダーだな

コンビニのレジの近くで売ってる黒糖三角蒸しパンは確かに美味そうだｗ
花巻き(普通のリーンなパンのレシピ)に黒糖入れて蒸してみるか

と思ったがパン用の米粉が大量にあるのを思い出した
あれで蒸しパン作ってみるか

>>194
肉まんの皮ってイーストとBPの両方使ってるの多くね？

三角蒸しぱん　白　ヤマザキ　105円

原材料：小麦粉・砂糖・レーズン・でん粉・食塩・米粉・脱脂粉乳・
ソルビット・乳化剤・膨張剤・糊料(増粘多糖類)・グリシン…

ググったら、レポ書いてる人のブログい原材料があった、
卵は無しで結構シンプルだね、でも買って食べた事無いから再現は無理ｗ
>>193イースト使わず、この「膨張材」は多分イスパタ、「生地」は小麦粉・米粉・でん粉で
試行錯誤して美味しい蒸しパン作ってくれ

グロい原材料かと思ってビックリしました

蒸しパンできたー

今日はきなこ蒸しパン
http://imepita.jp/20090830/816730

おいしそう

すっごくおいしかったよ！
聞かれてないけどｗレシピ
4個分
薄力粉100ｇ
きなこ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ１
砂糖(普通の上白糖でもグラニュー糖でも)70ｇ
牛乳100cc

材料を量って、薄力粉とベーキングパウダーときなこを合わせて2度ふるってボウルに入れる
そこに砂糖を入れて泡立て器でざっと混ぜておく

蒸し器に水を張ってフタにフキンをかませて沸かす

ボウルに牛乳を加えて混ぜ過ぎないように混ぜる
全体に粉っぽさがなくなるくらいでOK

生地を耐熱のカップに入れる
(自分はアルミのプリンカップにお弁当のおかず入れみたいなアルミカップを入れてる)

カップに入れたらすぐ蒸す
充分に蒸気の上がった蒸し器で強火で10分〜13分程度蒸す(フタは極力取らない)

串とかを刺してみて生の生地がついてこなければ出来上がり！

きなこもいいなあ。今度作ってみよう。
上のレス見て、100均で蒸し蓋？買って来た。
おでんの時位しか使わない鍋が大活躍だよ。情報ありがとう。

薄力粉　100g
BP　小1
砂糖　50g
卵　1個
サラダ油　大2
牛乳　50〜60cc（具によって増減）

基本の生地は普段作り慣れてるマフィンから油を減らす配合が一番作りやすい。
これから寒くなるし、ほかほか感にしばらくハマりそう。

小さいカップがないので15cmのケーキ型に入れたら
まったく膨らまずウイロウのようなものが出来た。

容量が多いと失敗しやすいのかなー。

大きい容器だと底に蒸気が回らなくて、生地が膨らまないとかあるから
割り箸とかで浮かせると失敗しにくくなるよ。

ここはちゃんと蒸し器で蒸さなきゃダメなスレかな…
でも書かせてー。
最近圧力鍋を買って、蒸しパンは圧力鍋で作ってる。
前は鍋で蒸してたけど、自分が下手なのか時間はかかるし半生だし失敗ばかり。
でも圧力鍋だと早いし失敗なしで連日ホカホカウマーです。

>>201
きなこ蒸しパンふわふわモチモチおいしかった〜〜。
まんま真似してみようと、しまいっぱだったアルミのプリンカップ引っ張りだしてきたよ。
いつもはシリコンカップで作るんだけど、アルミのほうがパカッと生地が割れておいしそうになった。
アルミの熱伝導？のせいかな？おいしかった〜。

>>205
圧力鍋でどうやって作るの？

>>205じゃないけど、目皿使って薄く水張って蒸すだけでは。
うちの活力鍋には目皿が付いてないので金属製の裏ごしをすっぽり入れて
水張って蒸す。蒸しパンはやったことないがｗ

>>208
そうですー。
ティファールの、目皿が付いてる圧力鍋で、
水を400ccくらいいれて５分圧かけてるだけです。
もこもこっとぱっくり割れて、失敗なしですよ。

>>208>>209
教えて下さってありがとう。
5分くらいでいいんですね。やってみます〜

蒸しパンて苦くないですか？どうしても苦みを感じる
BPのせい？

苦みはBPに含まれるみょうばんじゃないかと思うけど…
みょうばん（アルミ）不使用のBPを使ってみたらどうだろう。
上の方で卵の泡立てをしっかりやったら膨らんだって書き込みもあったよ。
パウンドケーキもBP使わないレシピあるし、卵の状態次第かも。

>>206
>>201さんのレシピを百均のフィルムカップでやってみたけど、パカっと割れたよ？

>>211
ラムフォードおすすめ

レンジで作るとベチャッとした生地になる…
美味しい蒸しパン作りたい

>>201
ランチ代わりなので砂糖少し減らして今作った。
キナコの風味がいいねえ。
美味しい。

子供のおやつに、ほうれん草蒸しパンを作ってみました。

小麦粉 50グラム
砂糖 20グラム
水 50グラム
ほうれん草パウダー 10グラム
スキムミルク 10グラム
ＢＰ 小さじ1/2

さらにチーズも入れた。カルシウムたっぷり。
次回はもっと砂糖を減らしてみよう。

卵泡立てたり面倒な作業なく、フワフワなプレーン蒸しパンができるレシピない？
いろいろ試行錯誤してるけどどうしてもモッチリとしてしまう

卵泡立てるのってそんなに面倒か？

面倒というか、蒸しパンは味も好きだけど
作り方が材料ちゃちゃっと混ぜて蒸すだけ、と手軽なところが好きなので
泡立てるとなるともうスポンジでも焼こうかって気持ちになってしまう

蟲パン

BP入れ忘れた…orz

卵をきっちり泡立てたら、BPなしでも膨らむかな？
シフォンみたいに。それとも固くなっちゃうだろうか。

やっぱり蒸し器使わないとダメだね・・。

肉まんや茶碗蒸しもしかり。。

蒸し器なくても鍋とコップあればできるよ

小島ルミレシピでゴマ蒸しパン作った。
混ぜるだけの簡単レシピだけどすごくおいしかったよ
母が大絶賛してたw
ただ食感がかなりのふわふわほろほろタイプなので、むちむちな蒸しパンが好きな人には向かないかも

基本的なことですが小麦粉と牛乳と卵を使いレンジで蒸しパン作る時の
小麦粉と牛乳の量ってどのくらいがいいの？
あと牛乳がない時は水でもいいの？

>>227
小麦粉100g
ベーキングパウダー5g
牛乳50g
卵1個

シンプルなやつなら自分はこんなもん
砂糖は好みで

水でも大丈夫だけど水だとあっさり、牛乳だともっちりな蒸しパンになるかなあ
半々は結構いい感じ

>>227
228だけど「レンジで」を見逃してたよ。ごめん
レンジならもう少し牛乳増やしてゆるめが良いと思う

ありがとん

>>226
粉の半分量を米粉にすると、むちもちになるよ。

小嶋ルミ的にレシピ改変は厳禁だと思うけど
ルミ蒸しパンは油っこかったので、サラダ油減らして
その分、牛乳と生クリーム増やしたりしてる。
黒糖蒸しパンもおいしかったけど、きび砂糖にしたら
卵も粉の風味も感じられてｳﾏｰ。

卵2個、小麦粉200g、牛乳200ml＋ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで作ったら
加熱前は重いし加熱後はパサパサすぎるし大失敗だった
小麦100g牛乳50mlじゃあ更に酷いんじゃないの？？？

>232
それはベーキングパウダーが少なかったんじゃまいか

加熱方法が悪かったんじゃね？レンチンし過ぎとかさ
粉と水分が同量ってのはよくあるレシピだし
ttp://www.kappaskippa.com/steam/#st03

個人的に一番好きなのは粉100　水100　砂糖50の割合
牛乳の場合は水分量を考えて110g

レンチンの時は薄力粉50g（＋きなこ10g）に牛乳70gくらいは入れるかな
生地の具合で決めるから重さは一定じゃないけど

ホットケーキミックス　カレースプーン２杯
トッピング（チーズ・レーズン・ココア・きなこなど）　適宜
マヨネーズ　1〜2cmくらい
牛乳　生地がトロトロになるまで混ぜながら入れる

マグカップで生地作ってそのままレンチン
膨らんだのがみえるまで

手芸用品のユザワヤ行ったら模様替えされて製菓材料コーナーなんてあった
蒸し物用ベーキングパウダー置いてあったから買って来てみたお

ホットケーキミックスだとうまくできるのに
自分で計量した生地で作ったやつはフワッとできない
いろいろなレシピで試してみたけどダメだったわ・・・

今までミョウバン（アルミ）入りのBPを使っていて
特に苦味等、変な味は意識していなかったけど
アルミフリーのBPにしたらだんぜん美味しくなって驚いた。
膨らみも変わらないし。
依然多数派のミョウバン（アルミ）入りのメリットって何なんだろう。

安い

最近牛乳を紫の野菜ジュースでやってみた。
味は美味しかった。生地の色が・・・問題！
なぜに灰色　　紫色になるかと思ったのに・・・
次は赤の野菜ジュースを使って見ますね。

熱や他の材料の成分（卵白とか）で
色が変わるものもある

ＢＰにも反応したりするよね

>>241
ヒント：BP、重曹はアルカリ性
卵白　アルカリ性でぐぐっても面白いものがいっぱい出るよｗ

クックパッド見てヨーグルト入り蒸しぱん作ったら、
もちもちというより、粘土みたいなものが出来て笑うほどマズかった…
ふんわりおいしい蒸しパン食べたいよ

NHKの料理のページのヨーグルト入り蒸しパン作ったら自分も粘土みたいなの
できた・・・。ふぁっとしてなくて密度の濃いやつでモチみたい。
セイロで蒸したんだけどフタあけたらしぼんで元の大きさに戻っちゃったんです。
シワシワです・・・

ベーキングパウダーが古かったんじゃないの？

確かにベーキングパウダーはいつもと違うの使ってました。
知らないメーカーのものだったので今度違うの使って見ます。

加熱時間が長すぎても
縮むみたい

レシピにも問題あったみたいです。重曹とベーキングパウダーもつかうもので
水分少ないものでやったらうまくいきました。重曹の、ベーキングって
どっちのがおいしいんでしょうか？重曹のが好みな気がしますが
スフレっぽい感じでこれもいいんですが、ベーキングパウダーのがモチッと
してるような上手くできればベーキングパウダーのほうがおいしいのかなぁ・・・。
今度新しいベーキングで作ってみます。

ポケモンパンの「マイナンの蒸しケーキ」がうまくてふわっふわだったんだけどどうやったら作れるんだろうあの食感・・・

蒸しパン作るのに水分を入れるとやっぱり・・・モチになってしまう。
牛乳入れたら上のほうがモチみたいになって詰まった感じです。
水分を多く入れるレシピはことごとく失敗。重曹使うレシピは比較的うまく
いきますが、蒸しパンっていうより蒸しケーキふわふわでおいしいのですが
水分入れてうまくいくレシピないですか？

それ蒸し過ぎじゃねーの

レンジ蒸しパンほど難しいｵﾔﾂはないと思う
ちょっと間違えたら生蒸し
ちょっと間違えたら岩のように固い

この前、レンジ蒸しパンを作った翌日に硬くなっていたので水をかけてまたレンジでチンしたらクッキーになってしまった

レンジは普通のパン温めるのでも
１０秒違うと死ぬからな

むしぱんってBP少な目だとういろうみたいだ
ういろうってぼったくりだな

蒸しパンと蒸しケーキってちがうんですか？

ちがうだろ

泡立てずBPだけでやると
蒸しパン
って感じか

米粉いれたらサックリもちっとするのかな

タピオカスターチ買ってきたから、もちもち蒸しパン試してみるよ
上新粉や片栗粉を使ったレシピもあるからそれもやってみたいな

ココット型にグラシンカップ入れて作ってる
別サイズのアルミカップ買おうか検討中

雁月初めて作った
http://cookpad.com/recipe/323398

素朴感たっぷりでうまかった
酢の量にビビったけど化学反応で全然問題ないんだね
菓子はおもしろいな

レンジで作ると何故かベチャッとしてて美味しくない。
うちは蒸し器派。
せっかく蒸すなら一度にたくさんできるように、１８ｃｍの丸型で作ってます。

蒸したてのマーラーカオは美味〜〜〜

レンジ蒸し器の説明書どおりに材料合わせてサツマイモ蒸しパンを作ったら
もそもそパサパサしてた。

全卵→卵白だけにして泡立てる　
小麦粉の量を減らして牛乳多め
サツマイモはチンしておく（レシピは生のまま一緒に蒸すと書いてあった）
バター臭かったので少なめサラダ油に置き換え

でイメージどおりの白いふわふわ蒸しパンになった〜

小麦粉減らすと、軽くてしっとりするよね
前は小麦粉：水を１：１にしてたけど、今は１：２で作ってる

>>245
自分はククパドのおからとヨーグルト入り蒸しパンを作ってみたら
おからのせいかもっちもちで美味かったよ。
ちなみに作ったのはコレ。http://cookpad.com/recipe/452213
牛乳を豆乳に、ヨーグルトを無脂肪にしたのでかなりヘルシー。
オリゴ糖の変わりにメープルシロップを30ml入れたけど、
全然甘くなかったのでメープルシロップをかけて食べてる。
ダイエット中で甘い物から遠ざかっていたせいかすごいうまく感じる。
ココアの変わりに抹茶パウダーを入れてみたりとか
色々アレンジも出来そうだからまたリピするわ。
おからはおなかも膨れるし、食物繊維も豊富だから
ダイエット中のおやつには最適だ！

シリコンスチーマーで作ったらめちゃくちゃ簡単
作る回数が増えて、ちょっとヤバい

>>269
シリコンスチーマーで作るときは蒸し器で作る時より水分を多くした方がいいですか？
多くするならどれくらいが目安？
レンジレシピはぐぐってもホットケーキミックス使用のばかりひっかかって
困ってます（´･ω･｀）

>>270
レンジレシピじゃなきゃだめ、水分を多くした方がいいと考える理由は？

シリコンスチーマー販売前の普通の蒸し器レシピで作ってるけど
問題ありませんよ？

>>271
ありがとう！
レンジだと硬くなるのかと思ってました。
普通の蒸し器レシピでやってみます。

1回くらい自分でやってみようって気にはならんのかな
絶対に100％失敗は許されない！って性格なのか

いちいちトゲトゲすんな

これから朝食用にチョコ味の蒸しパンつくるよ！
あしたまでふかふかだといいなー。

もっちもち

http://d52.decoo.jp/diary/miyumelo82/?guid=on

卵アレルギーな子どもに卵ナシで作ったんだけど、途中は膨らんでたのに出来上がったら残念な感じにしぼんじゃった…卵入れないとそんなもの？それかどっかで失敗してる？

小麦粉 75g
BP 3g
小松菜とバナナ 計120g
オリーブオイル 大さじ1
牛乳 カップ1くらい？(野菜から水分出たので、生地の感じ見ながら入れた…)

レンジ自信なくて、鍋でやりました。加熱時間は18分くらいです。

>277
加熱しすぎとか？

>>277
配合からして非常に無茶な感じ。
普通のレシピから卵抜きしたり、いきなりアレンジに走るより
書籍とかのアレルギー用レシピを参考にしたほうがいいと思う。

牛乳多過ぎじゃねーかな

小松菜いらねえな

>>277です。規制に巻き込まれ、御礼おそなりましち。皆さんありがとうございます。子どもがごはん食べなくて、なんとか一回の必要な栄養詰め込もうと欲張ったのがよくなかったんですね…次は本に忠実に作ってみます。

×なりましち
○なりました
…小松菜と一緒に蒸されてきますorz

>>50それカステラじゃないの？

>>81コーンスターチ(原材料トウモロコシ) 50ｇ使うレシピに 私も驚いています。粉５０g、ＢＰ5ｇは納得てすが

>>150細かいこと言うなよ。お前のレスこそ無駄レス

2008年8月・・・すごいロングパス

蒸しパン最高、シリコンスチーマー最高

もちもちの生地にしたくて
小麦粉10g、白玉粉20gで作ったら麩まんじゅうみたいになったwww

上新粉　１００ｇ
砂糖　３０ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
牛乳　１００cc

でぐるぐるかき混ぜて電子レンジ蒸しパン作ったけど、なんかまずい・・・なんで？

電子レンジだから。
普通の蒸し器の方が、しっかり蒸し上がる。
あと上新粉より薄力粉が一般的。

上新粉は中華カステラで使ったりする
ぼさぼさ感があるので
目の細かい米粉のほうがいいかもしれない

中華まんのレシピｷﾎﾞﾝﾇ

HPより抜粋

材料:

薄力粉　　　　　　　　２５０ｇ強力粉　　　　　　　　１５０ｇ
ドライイースト　　　　小さじ２砂糖　　　　　大さじ２塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
４０℃くらいの湯　　　２２０ｃｃサラダ油　　　　　　　大さじ２
【具材】
豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇむき海老　　　　　　　５０ｇ
白菜　　　　　　　　　２００ｇきくらげ　　　　　　　５０ｇ
しいたけ　　　　　　　４個長ねぎ １本しょうが 大さじ１
白ゴマ 小さじ１塩、胡椒　　　　　　　適量
しょう油　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　大さじ１味の素　　　　　　　　少々

１、大きめのボウルに、薄力粉、強力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖を入れ、泡立て器でかき混ぜて粉に空気を入れる。
２、混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ加えていく。
３、だいたいまとまってきたら、サラダ油を加えてなめらかになるまでしっかりこねる。
４、ラップの上に打ち粉をし生地にラップをかけ、上から温かい蒸しタオルをかけ２０分休ませ、発酵させる。（生地が倍量に膨らむまで）
５、１次発酵させた生地を、打ち粉をした台に取り出し、生地のガスを抜きながら、細長くのばし、包丁で２０コ位に切る。
６、切り口に粉をつけて手の平で少し平らにし、麺棒で伸ばす。
７、しょうが、長ネギをみじん切りにする。他の具材を荒みじんにする。
８、フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、ひき肉と海老とショウガを炒め、白菜、長ネギとしいたけを加えて炒め、汁気を飛ばす。調味料で味付けし火を止める。
９、具を生地の真ん中に置き、半分に折って指で押えて閉じる。餃子のような形にする。
１０、ぬれ布巾を敷いた蒸し器のお湯が沸騰したら入れて１５分強火で蒸す。

ミスタームシパンが大好き。
試しに>>14を作ってみたけど残念ながらムッシュじゃなかったよ。
あれこれ試してるけど難しいわー

ミスターはイーストの蒸しパンなんだ？

>>295
酵母使用。

>>14を作った後にいろいろ調べてみたけど、材料も手法も全然違ったわ。
手間も材料費もかかるし、パン作りに精通してないと難しそう。
まさに元パン屋さんが作った蒸しパンって感じ。

酵母はイーストの和訳だよ

>>297
そりゃそうだよねw
変な書き方しちゃった。
天然酵母か生イーストかドライイーストかは分からないけど
前生地だけで20時間以上かかるらしいよ。

ざっとググってみたところ、
低温発酵だから時間がかかってるようだね。
特別な材料も使ってないし、
そんな大変なもんでもないと思うけど。

>>201
これ美味しかった。
また作ろ。きなこ消費に助かるわ。

マジかよ

ホットケーキミックス使用だけど美味しかったんで

ＨＭ200g
たまご１個
サラダ油大さじ１
砂糖大さじ３
牛乳100cc

>>209
きなこ蒸しパン

中に何か入れましたか？
入れるなら何が合うだろう。
黒豆の煮たのとか？
ゴマでもいいかな。
餡子も合いそうだが高カロリーになるよねｗ

蒸しパン、１００均で売ってるカップケーキ用の紙のカップでも作れますか？
蒸すから蒸気で紙の型がベトベトになってマズーですか？

>304
カップケーキ用の丈夫な紙カップなら大丈夫だと思う。

ホットケーキミックスが買えない。
どこも売り切れだ

>305
ありがとう。

生クリーム入りで作ってみる予定です。
これは、かぼちゃ（サツマイモでも可）１ｃｍ弱の角切りで、そのまま入れるんだね。
蒸してる間に、野菜も火が通るからOkなのかな。
（他で見たレシピは大抵、予め火を通すのが多かったので、ちょっと気になりました）
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200802130212.html

初心者質問で済みません。
蒸しパン色んなレシピがあるけど違いがよく分からない・・・

・蒸しパンに卵を入れると、入れないよりふんわりする。
・水より牛乳の方がしっとりする、生クリームを入れるとさらにしっとり？
・サラダ油を少し入れると冷めても固くなりにくい

この理解合ってますか？

蒸しパンに生フルーツ入れるのは合いませんか？
かぼちゃ・サツマイモ・小豆は挑戦したけど、家族が甘いのが欲しいっていうのですが、
ドライフルーツじゃなくて、りんごとかバナナをマフィンみたいに入れるのって蒸しパンには合わないでしょうか？

リンゴを入れるなら、生のままじゃなくてアップルパイのフィリングのように
甘煮にしたものを入れると美味しいよ。
バナナは試したことがないけど合わない気がする。

ココア生地に潰したバナナも入れたの作ったことあるけど
べたつかないし美味しかったよ
レシピは忘れちゃったけど…

>>310
明日の朝食にシナモン煮リンゴ蒸しパンと
ココア味バナナ蒸しパン作ってみる。
ありがとう。
蒸しパン研究所というブログにいっぱいレシピありました。

食べる日の3日前に作り置きしたいんですけど、
冷凍保存ってききますか？
あと、やっぱりその日に作っていくより
大分かたくなって不味くなっちゃうものだよね？
忙しくても早起きして作るべきかなぁ

>>313
まさか３日前に作ったのを他人に食べさせたりしないよね

>>314
はぁ？妄想で言いがかりつけないでよｗ

違うんならおっとりと「違いますよ〜」って言えば済むことなのになんでキレてるんだ

妄想すんのは勝手だけど、わざわざ何の関連もないことで斜めに関わってくるレスがきもい。
そういう自己中な関わり方する人間が嫌いだから。
いちいち他人のレスの返し方にまで口出しする図々しい人間もきしょい。

さて、お昼に蒸しパン作ってみるか…

卵なしの、素朴かつフワフワな蒸しパンがつくりたい…

薄力粉(日清の黄色い袋) 100g
砂糖 50g
水 100g
ベーキングパウダー 小さじ 1
塩 ひとつまみ

上記レシピでやってみたけど、
フワフワというよりモチモチ。
混ぜ過ぎでもないし、ベーキングパウダーは買ったばかり。

(1)薄力粉をスーパーバイオレットなどにする
(2)サラダ油を入れる
(3)ベーキングパウダーを増やす

このうちのどれがよいでしょう？
アドバイス下さい。

三択ならサラダ油だろうなぁ

>>320
ありがとさん
やってみるざますよ。

フワフワだったら蒸しパンじゃなくてスチームケーキじゃない？
メレンゲ泡立ててつくるやつ。

>>322
蒸しパンとスチームケーキってどう違うの？
結構同じ意味で使ってるレシピ多いんだけど。

卵なしのと言ってる人にメレンゲを推してくる人って

押してるんじゃなくて勘違いじゃないかって言ってるんでないの

は？

蒸しパンと蒸しケーキは違う食べ物？

だめだこりゃ頭悪過ぎる

質問者は卵なしでふわふわの蒸しパンを作りたい

なのに「ふわふわ」だけにひっかかってメレンゲ使ったスチームケーキの話出してくるバカ
最終的にスチームケーキと蒸しパンは同じなんだから表記を勘違いしてるんじゃないかと
何度も方向性の違う主張をしてくる大バカ

あのね　表記なんてどうでもいいんだよ
質問者は卵なしでどうやったらふわふわになるのかだけを問題にしてるのであって
スチームだろうが蒸しだろうが、ケーキだろうがパンだろうがいいんだよ
そこを何度も言い方だけをネチネチつつくババア

本当に頭悪すぎて泣けてくる。この解説で意味わかりましたか？

>328の性格が悪いことだけはよくわかった！！ｗ

なんだかエキサイトしてるねw

遅レスだけど、蒸すときの火加減でも
出来上がりに差がでるよね。
自分は卵なしを強火で蒸して
バックリ割れてるのが好きだ。

>>328性格は悪そうだがそれ以上に>>322の頭が悪すぎるな
どちらも人は悪くないと思うのだが。

喧嘩はやめて〜
二人をとめて〜
わたしのために〜

おっスレが伸びてる！と思ったらこんなことかよorz

ファミマの蒸しパンが甘すぎなくて大好き
歯の矯正中だから、蒸しパンが食べやすいし

そういや最近陳さんの蒸しパンって売ってる？
昔好きだったな

>>334-335
ここは製菓・製パン板で作る人が集まる板です。
買って食べたはお菓子板でどうぞ。

http://toki.2ch.net/candy/

そうでした。ごめんね

ホットケーキミックス適当
それに見合った分量の水
サラダオイル少々
メープル味のジャムタブレット


↑混ぜた物を耐熱容器に入れてレンチン２分くらいで蒸しパン的なサムシングの出来上がり。
耐熱容器にラップ敷くと洗い物が減って幸せになれる。

>>338
節子それ蒸しパンやない、蒸しホットケーキや！

>>330
同じ同じ
強火で蒸してぱっくり割れてるのいいよね

昨日は、苺ジャム作り途中の煮汁を少し取っておいて、
それを蒸しパン生地の水分に使った、苺蒸しパン作って美味しかったよー

蒸しパンレシピといいながら蒸さずに焼いてるのはなんなんだろうか

一部地域は既に放送終わってるけど、おかずのクッキングで卵の蒸しパン
粉は上新粉で卵を使うので重曹は使わないらしい。

おかずのクッキング
ttp://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
放送時間
ttp://www.tv-asahi.co.jp/okazu/2009/time.html

>>313
4ヶ月も前のレスにレスするのもどうかと思うけど･･･

冷凍保存してるよ。
自分が食べる専用だけど。

まとめて作って冷凍しといて、前の晩に常温に出して自然解凍。
んで、朝ごはんにしたりしてる。
普通に美味しく食べられるよ。

>>339
スレチですが
よくその「せつこ」をみるけど、でどころはどこからですか？
ふじこはわかります

>>344
ほたるのはか
http://mimizun.com/log/2ch/gline/1133719056/

>>345
ありがとうございました
しんみりしてしまった

二年ぶり位に蒸しパン作ったお
冷蔵庫に眠っていた開封一年前の南部小麦粉使ったから心配だったけどちゃんと膨らんだ。
蒸しパンて美味しいね。
また定期的に作ろっと！

そば粉とオートミール粉入りの生地にフリーズドライのコーンと冷凍の粒コーン
も入れて、殆ど甘くないコーン蒸しパン作ったんだ。非常に良い出来だったん
だけど、夜に作って次の日の昼に少し食べて、夕方にまた食べようと思ったら
もう傷んでた。冷房つけっぱだし、24時間以内程度なら大丈夫かと思ったんだ
けどなぁ。粒コーンの部分が水分多くてダメだったみたい。半分以上捨てたよorz

この時期は半日でも傷むよね
朝作った味噌汁が夜には膜張ってたときはびっくりした

>349
冷蔵庫に入れても傷んだの？
蒸しパンは作ったら冷凍しておいた方がいいんだろうけど味は落ちそうだな。

>>350
いや、コンロに置いておいたｗ
冷蔵庫入れないとダメだすね、この時期は。

試しに今朝作った蒸しパンを冷凍してみた。

>>350
常温放置より冷凍したほうが味は落ちない

ケークサレ風に甘くない蒸しパン作ったよ。
炒めたベーコンと玉ねぎと、豆を入れました。
生地が余ったので、マフィン風にオーブントースターで焼いてみた。
どっちも美味しいけど、蒸しパンの方が素朴な味になるね。
カロリーは同じだよね、材料一緒だし。

アクリルアミドができない分、蒸しパンの方が色々低リスクかもｗ

クックパッドのコレ↓作ってみました、が
中がちょっともってり？してましたよｗ
えぇ、生でしたよorz
http://cookpad.com/recipe/714212

海軍調理法の玄米パンのレシピを探しているけれど未だ発見できず。
今度は図書館を探してみるか。

>>356
蒸し方が悪いんだろ

このスレ見て、電子レンジで蒸しパン作った。適当でも結構ウマー。
小麦粉を膨らまして作る菓子で一番簡単なんじゃないかな？
蒸しパンスレマンセー！

ごめん名前欄が変だ。私は241じゃないです。
ちなみに生地には佐藤入れなかったけどレーズンあったから入れたら甘味はオッケーだった。

ういろうができたYO！

永谷園　マグカップでおしゃれなケーキ　シリーズ
http://www.nagatanien.co.jp/r_category/index.php?cid=m
蒸しパンを手軽に自作できる商品。

------
自分で小麦粉から作りたいかたはこちら。ベーキングパウダーさえあれば簡単です。
全部ぐちゃぐちゃよく混ぜて、レンジでたった2-3分。オーブン不要。
http://cookpad.com/recipe/17572
�@小麦粉（薄力粉・激安です）
�Aベーキングパウダー（あわラムネの原理と同じ。炭酸ガスを出して膨らますもの。これなしだとクッキー/ういろうに）
（なお、市販のホットケーキミックスは�@�Aをあらかじめ適量混ぜたものです。これならコンビ二でも必ずあるはず）
�B砂糖
�C卵
�D油（サラダ油<激安>・バター<高い>・マーガリン<中間>のいずれか）
�Eお好み追加トッピング（黒糖・ミロなどのココアパウダー・抹茶・粉チーズ・チョコチップ・サツマイモ・お豆等々なんでも）

★最低限必要なのは�@�Aだけです。
また、�Aがなくても�B砂糖と�C卵があれば、ある程度スポンジ状に膨らみます。その場合�D油は少なめに。
�Aがなくても（膨らみ度ゼロのクッキー/ういろう化せずに）十分蒸しパンといえるものになります。
（�Aを筆頭に�B�Cが膨らます方向、�Dは逆方向に働きます。）

レンジだと硬くなるとか以前に、
液体状のまま膨らみすぎてあふれる→急激にしぼむ→以後、いくら経っても液状のまま
のレベルなんだけど･･･

>363
それはレシピがおかしい

アルミカップがないのですが、ココットだけでも平気ですか？

蒸し器で蒸しパンしたんだけどさましたらしぼんじゃった
表面だけふわふわじゃない…

混ぜ込んだかぼちゃがべちゃっとしてたから水分多かったのかな
水分多いとそういうことありますか？

あるよ。

>>367
やっぱりそうなんですね
ありがとうございました

重曹と酢で作るとモクモクモコモコしっとりふわんでうまいな
ちゃんと酢は飛んで消えるし酒も入れると味見の段階でもうめー

てすと

すみません、教えてください。蒸し器初心者です。

初めて蒸しパンを作ろうと思うのですが、加熱は強火ですか？弱火ですか？
布を噛ませるとあったのですが、箸とか挟まなくてもいいのでしょうか？

そんな肝心なことはレシピに書いてあるもんだよ。
書いてないって、ククパとかのテキトーなド素人レシピなんじゃね？
ちゃんとしたプロのレシピを参考にしましょう。

とっておき宣言の熟成蒸しケーキ(生クリーム)
生クリームって感じはしない

ヴィタクラフトのステンレス多重層無水鍋のふたに布巾をして蒸していますが、いつもふんわりできずべたつきます。
無水鍋は蒸しパンに不向きでしょうか？

>>374
うちは無水鍋で作るけど問題ないよ。
強火で9分ぐらいでふんわり。
中火にするより強火の方が仕上がりいいみたい。

有難う。もう一度強火でチャレンジする。
べっちゃりしないふわふわの蒸しパンにあこがれる。

饅頭もこのスレで語っていいのかな？
あんや肉が入ってないやつ

花巻みたいなやつね？
試しにどんな話題か出してみてよ。

>>377です
自分が興味があるのは台湾風饅頭です
自分で作ってみたいのですが、主食ではなくお菓子として食べたいので、味をつけたいです
昔ＴＶで見たんものは、あんや肉は入ってなくて、生地自体にいろんな味があるのだそうです。
10種類近くあったんじゃないかな

覚えてるのはヨモギだけだけど、ヨモギは今の時期入手しにくいので、
入手しやすい物で、味をつけるには何がいいのかなとアイディアをいただきたくて。

抹茶、ココア、コーヒー、

お菓子感覚だとかぼちゃ、にんじんとか…
ほうれん草や小松菜だと食事蒸しパン風になっちゃうかな。

>>377ですが、いろいろググってみてレシピは見つからなかったものの、
台湾在住の方のブログで「お店で黒糖入りのを買った」って書いてあるのを見たので、
美味しそうだし簡単そうだから、今週末あたりやってみようと思います。

それが上手くいったら、>>380さんのココア、>>381さんのかぼちゃ等にチャレンジしてみたいです

砂糖を同量の黒砂糖に置き換えたらいいのかな？＞黒糖饅頭

コーヒー饅頭は、インスタントコーヒーを水に溶けば出来そうだよね

黒糖しょうがぱうだーが多量に手元にあるから、私もこれで作ってみようかしら

>>383
＞砂糖を同量の黒砂糖に置き換えたらいいのかな？
自分も、そのようにすれば普通の饅頭のレシピをそのまま応用できて、楽かなと思いました
初めは、砂糖と黒糖を半分ずつの割合でやってみるつもりです

饅頭作り始めたけど、発酵に時間かかる事を忘れてた。
おやつのつもりだったのに、夕飯になっちゃうなｗ

連続投稿すみません
>>377,382ですが、作ってみましたー
今までに発酵モノはパンが２回、蒸しモノは初めてという初心者ですが、なかなか上手くできました
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3864909.jpg

味は、自分はお菓子みたいに甘いのが良かったけど、あまり甘くなくて食事用のパンみたいになりました。
（台湾の饅頭は元々主食だから、それはそれでいいのかも）
自分としては目指していたのとは違いますが、レシピ需要あるかしら？

雁月作ってみた。酢を入れるなんて初めて知った。重曹との化学反応で膨らますんだね、面白いな
恐る恐るだったけど、出来上がったら全く酢の匂いはしなくてホッとしたｗ

市販品は塩味や味噌味が濃くて（それがいいんだろうけど）自分はあまり好きじゃなかったけど
自分で作ったらちょうどいい味になったから、市販品よりいいや

BPやBSはレモン汁を入れて膨らみをよくする
ってのは洋焼き菓子にはありがちだよ

>>388
なんですと、レモン汁って風味づけのためじゃなかったのかー！初めて知った
なんせ最近まで菓子なんぞ作ったこと無かったのだ（親も作らない）

普通の大鍋＋落とし蓋とかでやってみたけど、ありあわせの道具でもいけたので気に入った。

>>386
画像見そびれた〜
レシピplz！

>>389
酸を加えるとシュワシュワ〜ってなるよ。
炭酸水も酸を加えて作るでしょ。
風味付けならレモンの皮。レモン汁は焼くと風味飛んじゃう。

遅くなりましたが>>386のレシピです
■ほんのり甘い黒砂糖万頭
　市販のあんまんと同じくらいか一回り小さい程度のが４個できます（食事の主食用なら２人分）
薄力粉　75g
強力粉　75g
黒砂糖（粉になってるやつ）　20g
イースト　1.5g
ベーキングパウダー　1.5g
ぬるま湯（体温くらい）　85〜100cc

クッキングペーパー　10cm四方×４枚
ふかし器、冬なら発酵時にアンカやコタツ等の保温器具

１、材料を全部まぜる（まとめる程度）
２、一時発酵：20分程寝かせる
３、こねる（パンほどこねなくていいと思う）
４、４つに分けて、丸く整える
　（自分は薄力粉をつけながら成形しましたが、片栗粉を使うと表面がツヤツヤになるらしい）
５、クッキングペーパーに乗せ、二次発酵：15〜20分程寝かせる
　　ふかし器にお湯を沸かしておく
６、ふかし器で強火10分〜13分

発酵の方法とふかし器の使い方は省略しました。
黒砂糖少し控えて味噌を足してもいいかもしれない。

>>392
ほ〜カンタンで美味しそう〜
コネ＆１次発酵はHBでよさげですね
作ってみる！ありがとう！

>>393
>>392ですが、ビギナーズラックかもしれないけど、初級者＆適当でなかなかの出来でしたー
うちの台所は寒いので、実際はこのレシピより発酵時間ちょっと長いです（電気アンカの電源を入れておくの忘れたってのもあるｗ）

発酵に時間はかかるけど、簡単な部類だと思います。油脂や卵を使わないのも良い＾＾
うちに蒸し器はあるみたいだけど物置に入れっぱなしらしくてよく分からないので、
大鍋＋100均のケーキクーラー＋ステンレスの落とし蓋でやりました。
蒸し器いらないじゃん・・・ｗ

>>392
あんまんの皮だけ無性に食べたくなって、
中力粉と白砂糖に変え、塩ひとつまみ入れて作ってみたよ。
ﾓｯﾁﾘｳﾏｳﾏ!!　これは簡単だしいいね〜

ちなみに一次発酵までHBで。
コネ10分、発酵40分でやってみますた。

蒸しパンを、ウェブで見つけたレシピで作っても、
なんか密度が高い、中華の朝食パンみたいな感じのものになる。
それはそれでまずくはないんだけど、内側からパカっと開いた、
お菓子チックに中身フワフワな感じにするコツってありますかね?
水滴が落ちないようにとかはしてます

どんなレシピかも晒さないで何を聞きたいんだか

一般論として、
膨らし粉増やせとか、強火にせよとか、卵使えとか、色々あるんでないかなーと

二度手間だろ。ぐだぐだ言ってないで使ってるレシピ晒せ

レシピ晒す意味がわかってないようだし、スルーしとけばいんでない？

油や砂糖は多いほうが良い
あと卵も○
練り過ぎるとグルテン発生
強火だが加熱し過ぎだと良くない
みたいな

>>401は　1個上のレスも読めないのか

氏ね

クックなんとかにのってたやつ

適当なタッパ（耐熱）
白い粉　大さじ５
BP　小さじ１
マヨ　小さじ１
インスタントコーヒー　小さじ２
砂糖　大さじ３
牛乳か水　紙コップ半分くらい

ぐるぐる混ぜてレンジで2分
お手軽おやつ
洗物も少ないしお気に入り

よもぎのシーズンになったから、よもぎ蒸しパン作りたいな

クックパッドで甘納豆使った蒸しパンの
作り方がのってたので作ったんだけど
甘納豆がしっとりしてなんかマロングラッセ
っぽくて美味しいの!!

どの甘納豆でもいけそうだけど
播磨屋の納豆大きいしレシピ通りにそれ使ってみたよ。

うち、蒸し器ないから作るの一苦労なんだけど
いい方法ないかな？？

>405
フライパンかなんかに浅くお湯を張ったところに生地を入れた容器を置いて、
ふきんでくるんだ蓋をかぶせて火にかければおｋ。
ただし容器は耐熱じゃないとダメだけど。

うちは圧力鍋が深いので、底に脚かまして普通の蓋して作ってる。
ふきんの代わりにキッチンペーパーで。

>>405
ステンレルか竹のざるがあればオーブンｼｰﾄしいた上に中身をいれて
大きな鍋に耐熱性の器をおいてその上に置けば蒸せるよ

脚は100均のケーキクーラーかませばおk
http://www.beeboo.co.jp/shopdetail/4991203159717/

>>406 >>407 >>408
色々伝授ありがとうございます♪

アンモニアって使った事ないんですが、
重曹とかベーキングパウダーと、出来上がりに違いはありますか？

違いならあるよ。
安易に置き換えやるとびっくりすることになるから
事前に便利な箱を使ってよく調べてね！

>>412
ありがとうございます
ドキドキしながらググってみます

工エｴェｪ(´д｀)ｪェｴエ工工

えっと、どっから「アンモニア」って出てきたん？；

アンモニアのガスで膨らますってヤツらすい

昔のまんじゅうは
それ利用してた

以前、ふくさ焼いた時に使った
ドラ焼きにも使えるらしい

へぇ〜、アンモニアなんぞを菓子に利用するなんて・・・！
昔の人らはすごいなぁ

戦争中の物資不足とかで
母からよく聞いた
サッカリンなんかも

イスパタ使う和菓子屋は現代でも少なからずあるよ
蒸しパンが和菓子かどうかは別だけど

>>420
ちょっと待て！
お前、いや、あなた何歳ですか？

50~60代じゃないのか

バナナと蒸しパンって相性どう？
この前試しにつくったけど、膨らみ悪かった。
バナナの水分だけで、作りました。

普通に膨らむけど。
レシピ晒してもらわんことには何とも。

>>425
他に水分ないときつくね？

粉は米粉オンリーで作れる花巻とか中華まんの皮レシピで良いのがあれば教えてくだされ

ほしゅ

あの花観てから
蒸しパンに目覚めた

蒸しパン大好き
上の方の気泡がおおきいフワフワ部分は大好物だけど
下の方の少しべちゃっとした感じの部分が少し苦手
全体を上の方みたいな状態で作れる方法ってあるんだろうか

べちゃっとしてるのは蒸しが失敗してるんじゃね？
蒸気が垂れてるんじゃないかと…

言い方が悪かったかも。
黒糖フークレエみたいな蒸しパンを作ると、どうしても上より下の方は
気泡が小さめで、ベチャっというかムチっというか、しっとりモチモチしませんか？

それが良いというのもあると思うのですが、できたら全部気泡が大きくて、フワフワしたのを食べたくて。

蒸す時はフキンはさんでるので、蒸気が垂れてっていうのは大丈夫だと思うのですが、
もしかして火の力が弱いのかな？

>>432
底に蒸気が回るようにすると改善するかも
型の下に割り箸挟んで底上げしてみて
他には、生地の重みを減らして膨らみやすいように、小分けにして小さい蒸しパンをたくさんにするとか
アルミカップみたいな熱伝導率の高い型を使ってみるとか


どーんと大きいのを食べたくて、丼で蒸したら失敗した経験者です

>>432
>気泡が小さめで、ベチャっというかムチっというか、しっとりモチモチしませんか？

しないねぇ。
レシピ晒してみては？
>>433のような原因もあるから、
型や蒸し方など詳細書くといいとｵﾓ

>432
電子レンジでやるとそんな感じになるけど、
陶器ココット＋フライパンにお湯張りのなんちゃって蒸し器でやると
割と全体ふっくらな感じになる。

>>432
蒸篭で一気に蒸しあげるといいよ
気泡は蒸気が抜けた後の痕跡だから、蒸篭だと長細い気泡になる

>>250
重曹とベーキングパウダーはふくらむ方向が違うように感じる
縦にふくらむか横に膨らむか・・・
説明しにくいんだけど

１００均の竹かごとか
ざるがけっこう使える

>>313>>315がいかにも「汚菓子を配りたがるヤツ」って典型でゾッとした

そこまでさかのぼって
なにするの

味噌入れた蒸しパンうまー

蒸しパンの生地も、あまり混ぜすぎないで、
少し粉っぽい状態で寝かせたら、ふんわりするのかね

今日は刻んだオレンジピール入れて作った
蒸しパンおいしい

上新粉入れたらいいのかな

食べたい

中力＆強力のマーラーカオもうまい

みなさん蒸し器で蒸してるんですか？

ええそうです

やっぱり電子レンジより蒸し器のほうがおいしいですよね？

最新式はどうか知らないけど
スチームレンジでもやっぱ熱の通りの違いか
出来が違うと思います

どうもありがとう
蒸してみます

スチームレンジはスチームオーブンレンジのことだよね？
>>449は多分スチームオーブン機能を指してると思うんだけど、
いずれにしても電子レンジとは別物

電子レンジの蒸しパンは水分が抜けていまいち美味しく出来ない
蒸し器の方が断然美味しい

最近スチコンを入手したんで、そのうち蒸しパンもやってみる
美味しく出来るといいなぁ

イースト＆強力粉の蒸しパン

http://diary.mariko.biz/2011/03/5131

それ蒸しパンというよりマントウに近い気がする

あらうちのHBに似てるわ〜
と思ったらまりまりさんじゃないの。
どうりでMK………
てかこんなお顔してたのね。初見。

まんとうは蒸しパンの仲間だべさ

キャラクターとかある程度複雑な形したシリコン型で蒸しパン作ってる人っていない？
しっとりふわふわで、キメが細かく気泡の少ない、型の形がよく出るのは蒸し器とレンジだとどっちなんだろうか。

試しにレンジでやってみたけど、意外と型の形がしっかり出てポロっと簡単に型から出せたんだよね。
勝手なイメージだと蒸し器だと水分を含む分、型離れが良くなさそうなイメージ。

まりまりさん！スゲー久しぶりだｗｗｗ
出世なさったのねえ。
というわけで蒸しパンでも作るか。

そろそろヨモギの季節
摘んできてヨモギ蒸しパン作ろう

蒸しパン楽しいな　でもちょっとねっちりしてしまう
卵なしので、粉とベーキングパウダーと砂糖とお水だからかな

あと粉の味がそのまんまでるというか…。
有機国産小麦粉！みたいないい小麦粉つかったらなにか混ぜなくても風味が美味しいのかな？
（今は安い粉でレーズンとバニラオイルでごまかしてる）

レンジで蒸しパン作るのって、おいしい？
簡単そうで気になってる

風味を求めるなら横着せずに発酵させたほうが
すこし塩を入れると改善されるかも
ねっちりは水が多いか布巾をかませずに蒸してるのでは

中力粉メインで作ってる

>>461
ありがとうございます
風味を求めるなら、発酵させるタイプの方がいいのですか！
こんどどんな作り方があるか調べてやってみようと思います

あとおっしゃるように、
フライパンに割り箸をかませるやり方を教わってそれで蒸してました
ねっちりはそのせいなんですね
直にはぼたぼたたれていないから平気かと思っていました
鍋と布巾にかえて、あとお塩も入れてみます

最初のころはまさに「ういろう」ができてました
それはそれで別物と美味しかったけど
やっぱりふわふわのを作って食べてみたいです
頑張ります　ありがとうございました

>>461
おかげさまで下までふわふわにでぎました
水も少し少な目にしました
ありがとうございました！

おめでとうございます
蒸しパンて全ての工程に上手くいかなくなる原因があるからこだわると難しい

塩とあんこ入れてあんまんにした
気に入った！
でもきっとBPより、重曹のほうがあうと思う
おばあちゃんのふかしまんじゅうの方向で

無視パーン

ほかほか蒸し立てが美味しい季節ですね

楽だからといつもホットケーキミックス使っちゃうけど、薄力粉で作ってみようかな
蒸し台ってほんと便利だよね

タッパで出来る蒸しパンで満足してます！

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/