カルボナーラその9

カルボナーラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

前スレ カルボナーラその8
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1265831318/

前前スレ カルボナーラその7
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1237740295/

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
　イタリア産以外の硬質チーズの使用も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT

ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは

（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。

レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H

スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ

　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm

材料（一人前）

卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）

(1)オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
(2)全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
(3)ベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
(4)生クリーム投入（無くても可）
(5)ベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
(6)最初に作った？のタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
(7)皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd

出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）

ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

レシピその7

ローマの下町に軒をかまえるリストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ。
麺は、直径５ミリの極太スパゲッティ。
さらに本場のカルボナーラには日本のものと大きな違いが。
クリームスパゲッティの代表格であるカルボナーラだが、なんとそれは日本のオリジナル！

本場ローマではカルボナーラに生クリームを使う人はいないそう…。
カルボナーラとは、日本語で「炭焼き風」という意味。
上にかけた粗挽きの黒こしょうがまるで炭の汚れのように見えたため、このような名がついたと言われている。

リストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラのレシピ

【材料】
　（４人分）　
　　・スパゲッティ　480g
　　・卵　4個
　　・ペコリーノ・ロマーノ　150g
　　・パルミジャーノ・レッジャーノ　150g
　　・グアンチャーレ（豚のほお肉の塩漬け）　300g　※日本ではパンチェッタやベーコンでもOK
　　・ワイン　200ml
　　・オリーブオイル　大さじ４
　　・コショウ　適量

【作り方】
　＜パスタ＞
　　(1)パスタを表示時間通り（約10〜15分）茹でる

　＜ソース＞
　　(1)熱したフライパンにオリーブオイルをひく
　　(2)幅1センチ位に切った豚肉を焦げ目が付くまで炒める
　　(3)フライパンにワインを入れる
　　(4)炒めている間に、別の容器（お皿）に卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウを加え、よく混ぜ合わせる
　　(5)深い鍋に炒めた豚肉、(4)のソース、茹で上がったパスタを混ぜ合わせる
　　(6) パルミジャーノ・レッジャーノをお好みで加える

【ワンポイントアドバイス】
　カルボナーラはイタリア語で「炭焼き風」という意味。
　黒胡椒を炭に見立てて、この名前がついたと言われています。
　更に本場イタリアでは『生クリーム』は絶対使わないそうです。

日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅　第2弾〜イタリア編〜より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html より

Checco er Carrettiere
http://www.checcoercarettiere.it/

このスレを閲覧するにあたっての注意事項


・カルボナーラには生クリーム入れないのが正しいと主張する人がいますが、根拠はありません。

・生クリームを入れないカルボナーラが高等だと主張する人がいますが、そんな事実はありません。

・イタリア人よりも自分のレシピが正しいと主張する人がいますが、苦笑いして御覧ください。

・そもそもカルボナーラはたかだかパスタの一種であり、そこまで明確な定義はありません。



いわゆるカルボナーラ通を気取った厨二病患者がたくさんいます。
まともに相手をすると、疲れるので、スルー推奨です。

自分で自由に美味しいカルボナーラを作りましょう。

前スレを糞スレにしたみなさん、今度はマシなスレにしてくださいね〜☆

>>・イタリア人よりも自分のレシピが正しいと主張する人がいますが、苦笑いして御覧ください。

正しいと主張する人はともかくとしてだ、
イタリア人を基準にしなくてもいいんでね？
ワシは
・ミルク有
・パルミジャーノ+ペコリーノ
・ベーコンより手製塩豚
・スパゲッチ
・全卵
が好きな材料なんじゃ

>>11みたいな煽りレス入れるから荒れるんだよな・・

>>11
なんでそんなに必死なの？

>>11が見えない敵と戦っているのだけはわかった

パスタスレには原理主義者が多いから仕方ない

作りやすいよう卵白を減らしたり生クリームを入れるのは自然な流れだと思うが。
炒飯がそうであったように。

全卵でも別に作りにくくないけど

>>18
はぁ？
炒飯に生クリーム？
馬鹿なのか？

クリームパスタって言う部類があって、
カルボナーラはそこには入らないんだから
クリームを入れたら
カルボナーラじゃなくてクリームパスタだって言われても
しょうがない気がする（´・ω・｀）

>>20の短絡的過ぎる発想が羨ましい

>>19
>>20
>>21

はい、かわいそうな3人釣れました。
2番目はただの煽りだろうけど。

茹で立てのパスタに適当に削ったチーズとラルドと卵黄かけて混ぜて食べたんだけど
なかなかウマーだったよ

なんか名前あるのかな？

それも一応カルボナーラでいいんじゃない？ｗ

荒らしは死ねよ

過剰反応みっともないよ

>>23
痛々しいなw

>>18は釣りじゃないんだけどな
炒飯は玉子を先に入れたり、あらかじめ玉子とご飯を混ぜることで失敗を減らす工夫がされたけど、
カルボナーラもそうなんじゃない？

>>29
ご飯と卵を先に混ぜるのは不器用なバカ主婦向けのなんちゃってレシピ
本格的な炒飯とは別物

>>29
全卵とおろしチーズを混ぜておけば簡単だし失敗もない
生クリームも不要
チーズの量が少なすぎると失敗する

卵黄だけだと水分が不足するので生クリームを加えた方が扱いやすい

>>30

だからそういうのが情弱って言うんだよ。
中華料理屋で同じ作り方してるメニューあるんだよバカ。

>>32
だめな店の話をされてもなあ

>>32
このスイーツ脳めがw

>>33
>>34

うっわ。

「生クリーム入れるカルボナーラは間違い」

って言ってる奴らと同じ匂いがする。



すげーなお前ら。本気でバカなんだな。

ただのボケだったら申し訳ないけど、
「黄金炒飯」っていう、最初に玉子混ぜる炒飯が存在するんだよ。
もちろんちゃんとした高級中華料理店にもある。

そもそも炒飯に絶対的なレシピなんぞないから。
バカだからきっと知らないと思うから教えてあげるね。


なんかもうほんと一緒だな。生クリーム論争と。
世の中知らないバカが、テレビとか本見て、

「本場はチーズ入れないんだ！」「玉子先に混ぜる炒飯なんて素人！」

とか言い出す。なんかもう辟易。バカばっかり。

何言ってるのか、ちょっとわからん。ごめんな。

まぁ、バカだからしゃーない。

糞スレあげ

誰にでも理解できる文章を書けないヴぁかが多いね
そんな奴に限って糞文章を読めないやつを馬鹿とけなす

下手な売れない絵を描いて、馬鹿には理解できないっていうタイプね

カルボナーラスレだと思って開いたけどチャーハンスレだったのか

>>36
なんで炒飯の話なんかしているんだ
ド素人が的外れすぎ

>>36
＞本場はチーズ入れないんだ！

さすがにそれだけは聞いたことがないな
創作するなよ

炒飯はまあスレチだけど
炒飯とカルボナーラは料理始めたばっかりの男が最初に作り始める料理の代表例だよね
そこでつぎのステップに進むやつもいるけどこりすぎてひたすらこだわり続けるやつもいる

>>43
あ、生クリームだなｗ
すまんすまんｗ

安い店は知らないけど、腕のある店なら黄金炒飯でもご飯に卵混ぜないよｗｗｗ

普通の作り方で黄金炒飯になりますけどね・・・

どーでもいいわｗ

>>43
聞いたことがあるよ。昔のレシピみたいだが。

お前ら玉ねぎは入れるんか？
俺は切るのが面倒臭いから入れない。

ていうか
玉ねぎ入れるって何それ？

イタリアで食べた。ニンニクも入ってた。ワインで流し込んだ。

あ

最近原理主義者の勢いがないな
このままだとカルボナーラなんて個々人で好きにつくって食えばいいんだよ
みたいになっちゃうけど大丈夫？

>>53
病気か？
原理主義者なんて実在しません

しかし未だに生クリーム入れてる奴いるの？
イタリアでは全く生クリームなんて使わん
ガセで地方（金持ちの北方）によっては入れてるなんて書いてるヴァカがいるけどあれは真っ赤なウソ
恥ずかしいから生クリームは入れるな

ま、チーズはペコリーノじゃなくてもいいし、肉はグアンチャーレじゃなくてもいいけどなw

ックックパッドいってみな、カルボナーラのひどいレシピがたくさんあるぞ
あそこは信用ならない、カルボ以外もひどいのばかり

>>55
ニセ原理主義者乙
ヴォナッシージのレシピでも少量ながら生クリーム使ってるし

>>55

いや、いいよ。無理やり煽らなくてｗｗ

今日の釣果：0
明日は生クリーム入れよっと

ファミマのカルボナーラ生パスタサラダ美味くないっすか？ここのスレの人的にはどうなの？

ウチのカーチャンが作ったカルボナーラが一番美味いんや

昔オマエのカーチャン作ったの食わされたけど不味かったぞ
愛されて無かったのかな？

>>62
オマエのかーちゃん不味かったぞ

これうまかった
http://cookpad.com/recipe/1280955

ツマンネ

ウィキにわざわざこんな注釈がついてる都市もめずらしいね


行政の現状 [編集]

・市町村合併に伴い人口は増えているが、実質の人口は減少傾向。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿
・合併には積極的で、岐阜市広域合併協議では羽島市、笠松町、岐南町、柳津町、北方町が参加し、50万の中核都市を
　目指したが、岐阜市椿洞での産廃不法投棄問題に端を発した市行政の怠慢、合併後の市議会議席の調整などに失敗。
　次々と離脱し、柳津町のみとの合併となった。

商業 [編集]

・規模の大きな繊維問屋街が街を支えて来たが、近年は安い輸入品の台頭や、名古屋や東京への流通の集中などで
　衰退し、再開発に迫られてきている。
・近年、中心市街地の空洞化が激しく、近鉄百貨店や新岐阜百貨店、岐阜パルコと中心市街地の大型商業施設が
　次々と閉店。
・大規模な駐車場を備えた郊外の乱立する大型商業施設に商業の中心が移っている。
・2006年（平成18年）には10年で中心市街地の人口が2割減少し、休日に柳ヶ瀬を訪れる人は6割減少したと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　報告されている。
・又、岐阜・名古屋間のアクセス時間の短縮（JRで最速20分、朝ラッシュ時25分）で、高級品などを名古屋で購入する傾向も
　生まれ始めた。中心商店街の柳ヶ瀬も、経営者の高齢化を迎えている。
・岐阜駅前に、岐阜シティ・タワー43を建設するなど、駅前立地での逆襲も、わ・ず・か・ながらある。


中心市街地での閉店が相次いだ理由 [編集]

・岐阜市郊外や各務原市、本巣市、大垣市などに相次いで大型商業施設が建設され、わざわざ電車を使ったり
　駐車料金を払ってまで市街地で買い物をしない傾向が強まり、岐阜市の駅周辺および中心市街地の集客力が弱った。
　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・岐阜市が　自動車優遇の道路政策を行ったのも、郊外は自動車にとって便利になる一方で、中心部はますます不便になる結果を招いた。
・岐阜市内は以前から地元消費傾向が強かったが、近年は、市街地の空洞化（高年齢化）が進み消費力が減少。これが
　地場産業の低迷、市街地の経済沈下に拍車を掛けるという悪循環を生み出している。
・名古屋にもパルコや高島屋が出来て、テナント数の規模なども岐阜の店舗より多いため、名古屋から岐阜に来る客の
　パターンが次第に逆の岐阜から名古屋へ変わった。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%90%E9%98%9C%E5%B8%82

ウィキにわざわざこんな注釈がついてる都市もめずらしいね


行政の現状 [編集]

・市町村合併に伴い人口は増えているが、実質の人口は減少傾向。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・合併には積極的で、岐阜市広域合併協議では羽島市、笠松町、岐南町、柳津町、北方町が参加し、50万の中核都市を
　目指したが、岐阜市椿洞での産廃不法投棄問題に端を発した市行政の怠慢、合併後の市議会議席の調整などに失敗。
　次々と離脱し、柳津町のみとの合併となった。

商業 [編集]

・規模の大きな繊維問屋街が街を支えて来たが、近年は安い輸入品の台頭や、名古屋や東京への流通の集中などで
　衰退し、再開発に迫られてきている。
・近年、中心市街地の空洞化が激しく、近鉄百貨店や新岐阜百貨店、岐阜パルコと中心市街地の大型商業施設が
　次々と閉店。
・大規模な駐車場を備えた郊外の乱立する大型商業施設に商業の中心が移っている。
・2006年（平成18年）には10年で中心市街地の人口が2割減少し、休日に柳ヶ瀬を訪れる人は6割減少したと報告されている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・又、岐阜・名古屋間のアクセス時間の短縮（JRで最速20分、朝ラッシュ時25分）で、高級品などを名古屋で購入する傾向も
　生まれ始めた。中心商店街の柳ヶ瀬も、経営者の高齢化を迎えている。
・岐阜駅前に、岐阜シティ・タワー43を建設するなど、駅前立地での逆襲もわずかながらある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　

中心市街地での閉店が相次いだ理由 [編集]

・岐阜市郊外や各務原市、本巣市、大垣市などに相次いで大型商業施設が建設され、わざわざ電車を使ったり
　駐車料金を払ってまで市街地で買い物をしない傾向が強まり、岐阜市の駅周辺および中心市街地の集客力が弱った。
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・岐阜市が　自動車優遇の道路政策を行ったのも、郊外は自動車にとって便利になる一方で、中心部はますます不便になる結果を招いた。
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・岐阜市内は以前から地元消費傾向が強かったが、近年は、市街地の空洞化（高年齢化）が進み消費力が減少。これが
　地場産業の低迷、市街地の経済沈下に拍車を掛けるという悪循環を生み出している。
・名古屋にもパルコや高島屋が出来て、テナント数の規模なども岐阜の店舗より多いため、名古屋から岐阜に来る客の
　パターンが次第に逆の岐阜から名古屋へ変わった。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%90%E9%98%9C%E5%B8%82

ウィキにわざわざこんな注釈がついてる都市もめずらしいね


行政の現状 [編集]

・市町村合併に伴い人口は増えているが、実質の人口は減少傾向。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・合併には積極的で、岐阜市広域合併協議では羽島市、笠松町、岐南町、柳津町、北方町が参加し、50万の中核都市を
　目指したが、岐阜市椿洞での産廃不法投棄問題に端を発した市行政の怠慢、合併後の市議会議席の調整などに失敗。
　次々と離脱し、柳津町のみとの合併となった。

商業 [編集]

・規模の大きな繊維問屋街が街を支えて来たが、近年は安い輸入品の台頭や、名古屋や東京への流通の集中などで
　衰退し、再開発に迫られてきている。
・近年、中心市街地の空洞化が激しく、近鉄百貨店や新岐阜百貨店、岐阜パルコと中心市街地の大型商業施設が
　次々と閉店。
・大規模な駐車場を備えた郊外の乱立する大型商業施設に商業の中心が移っている。
・2006年（平成18年）には10年で中心市街地の人口が2割減少し、休日に柳ヶ瀬を訪れる人は6割減少したと報告されている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・又、岐阜・名古屋間のアクセス時間の短縮（JRで最速20分、朝ラッシュ時25分）で、高級品などを名古屋で購入する傾向も
　生まれ始めた。中心商店街の柳ヶ瀬も、経営者の高齢化を迎えている。
・岐阜駅前に、岐阜シティ・タワー43を建設するなど、駅前立地での逆襲もわずかながらある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣　　　

中心市街地での閉店が相次いだ理由 [編集]

・岐阜市郊外や各務原市、本巣市、大垣市などに相次いで大型商業施設が建設され、わざわざ電車を使ったり
　駐車料金を払ってまで市街地で買い物をしない傾向が強まり、岐阜市の駅周辺および中心市街地の集客力が弱った。
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・岐阜市が　自動車優遇の道路政策を行ったのも、郊外は自動車にとって便利になる一方で、中心部はますます不便になる結果を招いた。
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・岐阜市内は以前から地元消費傾向が強かったが、近年は、市街地の空洞化（高年齢化）が進み消費力が減少。これが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣
　地場産業の低迷、市街地の経済沈下に拍車を掛けるという悪循環を生み出している。
・名古屋にもパルコや高島屋が出来て、テナント数の規模なども岐阜の店舗より多いため、名古屋から岐阜に来る客の
　パターンが次第に逆の岐阜から名古屋へ変わった。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%90%E9%98%9C%E5%B8%82

生クリームとチーズ爆入れのこってりカルボ超好きだけど、
今妊娠後期で食事制限中なので低脂肪乳で作ってみた。
あっさりしてるけど風味と食感はとても良かった。
あとエリンギ入れるのが好き。

スーパーで何と無く生クリームのパッケージのカロリー見てビックリした。
以下はネットより。
生クリーム 100g当たり　433カロリー(kcal)


生クリーム　大さじ1杯　15g　65kcal
生クリーム　小さじ1杯 　5g　22kcal

生クリーム大さじ1杯65kcalのうち約61kcalは脂肪のカロリーです。

今後は家で生クリーム使うのやめよう。

チーズや卵も入れるからな。生クリームを入れたらカロリーヤバ杉

肉から出るオイルも相当だし

>>69
カルボナーラには生クリームも牛乳もはなっから不要

>>72
好い加減消えろよ

今だに生クリーム入れるとか言ってる
人がいるのな。本来のカルボナーラに
生クリームは入れない。
こってりが足りないならチーズ足せばいい。

ご飯に玉子・粉チーズ・黒コショウ・ベーコン散らして
混ぜて食うだけのカルボ風ごはん、オレンジページに載ってた。
やってみたらまぁ普通にうまいんだけど、旦那には不評。
一般に、男性はチーズとかあまり好きじゃないみたいだね？

チーズだったらブルーでもウォッシュでもブリー系でもハードでも大好きな男性ですが、なにか？

>>75かつお節+ナチュラルチーズ+七味+醤油でおｋ

>>75
おまいの旦那がお子ちゃま舌なだけだと思う

そんなB級レシピでチーズが嫌いとか、お子ちゃま舌とかちょっと可哀想だろｗ
個人的には卵かけご飯系は醤油ないとキツイね

醤油どころか塩も入れてないのかｗ

カルボ風でも何でもない。ただの残飯じゃねーかw
クックパッドにありそうな糞レシピだな

>>74
いや、その煽り普通にもうただつまらんから。

>>82
スルーしろよ
反応したのあんただけだぞ

>>81
クックパッドって鬼女喪女のB級レシピ発表会だよな

>>82
煽りではなく真実！

生クリームいれた方がコクとか増していい。
とろみもでるから、麺に絡みやすくなるし、いいことだらけ。

コクととろみなら生クリームよりもチーズの方が上
さらにチーズの方が保存性が良い

卵黄たっぷりが良い

お前ら知ってるか？

生クリーム否定派って日本にしかいないらしいぜ。

恥ずかしいよな。日本人って。

お前が恥ずかしいわ

このスレの生クリーム派っていつも嘘ばかりだね。まるでチョンみたい

いいぞ
もっとやれ

イタリアでは生クリーム使わないというデマを流しまくった、
恥ずかしい人たちが集うスレです。本当に恥ずかしいです。
同じ日本人として死にたいくらい恥ずかしいです。

うまければなんでもいいけど、温玉が乗ってるのだけは嫌だな
見た目も嫌だし卵どんだけ食わせる気かと

>>93
お前が恥ずかしいわ

生クリームを入れない。卵は黄身だけ使う。
これを守らないと美味くならない。
同じ材料で作り比べるとはっきり分かる。

はいはい

そんな個人差がある事をｷﾘｯと言われてもｗ

>>96
全卵生クリームなしが王道だが
卵黄だけなら生クリームを使った方が良い

王道(失笑)

イッテＱでベッキーがイタリア行った時
カルボナーラに生クリーム入れないの？と店員に聞いたら
絶望的な顔で　なにをバカなことを言ってるんだ、入れるわけないだろう！
と嘆いていたし、
ぷっすまでも　イタリア人が日本のカルボ見て、これはカルボじゃない、と
言ってたのは見たが、

おいしければいいよ　どっちでも。

>>101
わざと言わせたんじゃね？
TVって豆知識的な事をわざわざやるしｗ

>>101
テレビの演出真に受けるなよ。

日本の古臭いラーメン屋のジジイに今時の醤油ラーメン見せてみろよ。

「本当の醤油ラーメンはナルトとメンマが乗ってて出汁は・・・」

って語ってくれるから。

ようつべ(笑)をソースにするような奴が何言ってるの？

>>102-103
阿呆認定w

>>102-103はいろいろな陰謀論を信じてそう

俺も仕事でよくイタリアに行くけど奴らは絶対生クリームなんか入れないってさ
奴らは生クリームを入れたときの美味さを知らない可愛そうな奴らだ、イタ公

>>105-106
連投してまでどうしたｗ

生クリームという単語がでるだけで、
イタリア人は生クリームを入れないと思ってた恥ずかしいやつらが荒れる。

逆の気がするがｗまぁどっちもウザイんだよね

生クリームを入れるのもアリだと、わざわざ声高に主張するバカどもは、間違いなく飲食店関係者。

生クリーム入れた方が、たまごが固まりにくく火加減のテクが不要=バイトでもアフォでもそれっぽくつくれる。

客から金をふんだくる以上、商売人どもは生クリーム入りカルボナーラは、実は手抜きしたニセモノってことが世間一般に知れ渡ってしまうことをおそれている。

レストラン関係者にとっては、個人が家庭でどんなアレンジをしようが勝手というレベルの話では済まされない深刻な問題というワケ。

>>111
脳内ソース乙

お前一度イタリアに住んでみｗ

>>111

荒らしならいいけど、本気で言ってるならもう笑えないや。

全卵入れると言ってる奴はともかく生クリームは
駄目だろ。ここカルボナーラスレだよな？
レトルトとかのなんちゃってカルボナーラについて
語る場所じゃなかろ？
卵黄＋チーズ＋塩漬豚肉＋黒胡椒＋パスタ、これが
カルボナーラだよ。知らない人多いみたいだね。
Wikipediaにまで生クリームがどうとか書いてあるが
いい加減にしてほしいよねｗ。

>>114
その餌飽きた

>>115
そりゃ飽きるほど見るだろ。
これが真実なんだから。

>>116
必死なのは理解したよ

飽きたとかどうこうより、普通につまらない。
ほんとただ普通につまらない。

チーズも生クリームも入れた方がおいしい
卵は黄身だけ

卵黄だけなんてカルボナーラじゃない！
生クリームを入れるのは可

生クリームを入れればクリームソースのパスタじゃん。
ついでにサーモンでもカニでも入れればいいと思うよ。

一昨年かその前の年に落合シェフの店行ったら
秋ジャケのカルボナーラってのがあったな。
頼んだ事無いから生クリームが入ってたかどうかは知らんけど。

生クリーム入れたほうがうまいのは真実。
カロリーが気になるなら入れるな。そんだけ。

行きつけの喫茶店のカルボは全く水分なくて卵もパッサパサだが普通にうまい。
そして味は醤油＆唐辛子。
しかしピーマンや玉葱も入ってるし微妙に「どこがカルボやねん」と突っ込みたくなる。

早稲田の奴にとってのカルボナーラだろ、それ

改良こそが日本人の本能
大きな変化を求めないのは寿司だけで良い

>>121
実際シーフードが入ったカルボナーラがあるんだけどね。イタリアでも。
お前みたいなアホが思ってる以上にイタリアンって自由だから。

大体冷製パスタだって、日本の蕎麦見て思いついた最近の料理なんだよ。
イタリア人って常に新しい料理探してるの。パスタの麺の種類も年々増えてる。

むかーーーしのクリームなしカルボに拘ってるのは、テレビを真にうけた馬鹿なジャップだけ。

息を吐くように嘘をつくな生クリームヲタは
ジャップとか言っちゃってｗいつもチョンが発狂してるのか？

いいぞ
もっとやれ

いいぞ
もっとやれ
は、>>126に向かって書いたんだ。おもしろそうだから。
ジャップだろうがチョンだろうが、俺はどうでもいいぞ。

料理としての格が、日本人のイメージでは
カルボナーラ>クリームパスタ。オシャレ度が違う。
だから日本では、店も含めてクリームパスタだとわかっていて、
敢えてカルボナーラと呼ぶことがある。
自由に料理を作ることと、自由に呼び名で呼ぶことは、別な話だね。

>>126
カルボナーラを注文してシーフード入りだったら嬉しいかも

生クリームとか全卵とかどうでもいい
キャベツと白菜、椎茸をカルボナーラに入れるのだけは
全力で否定したい。にんじんもよく見かけるが非推奨。
異論があれば聞こうじゃないか。

「鮭と明太子のカルボナーラ」と「シーフードカルボナーラ」と「カルボナーラ鍋」が悪いわけじゃないよ！
一部の日本人がカルボナーラのことをチーズ入り、クリーム系のおしゃれパスタだと思っているだけだよ！

ああ、それみのもんたと海原雄山がよく言っていたよね

>>127
いや、お前マジでイタリア旅行してこい。
それかイタリア人が書いたレシピ本でも読めよ。
もしくはイタリア語だけど、シェフが作ってる動画でもみろ。

向こうのカルボナーラの定義ってかなり広いんだぞ。
馬鹿だから理解できないと思うけど。

修学旅行で韓国行った時はキムチのカルボナーラがあったなｗ

そんで卒業旅行でイタリア行った時は
炒り卵混ぜた様なカルボナーラが出て来たな。
生クリームが入ってたかどうかは知らんが。

>>134
おまえこそリアルのイタリア旅行してこい

ジェイミー・オリバーはイタリア人はカルボナーラに生クリーム入れないって言ってたね

イタリア人が生クリーム入れないから入れたら駄目っていう奴らはさ〜
回転寿司なんかでサーモンとかマヨネーズとかコーンとかアボガドが乗った寿司は食わね〜の？
これらは逆輸入寿司なんだぜ　知ってた？

>>138
逆輸入かは知らんが旨いよなｗ

まぁ美味しければ何でもいいよな。イタリア人がどうとか関係ない
ただ煽るために嘘を吐き散らす奴にはウンザリするけど

>>138
ごめん。俺はその手の鮨は駄目。受け付けん。

>>138
君は回転寿司レベルの脳と味覚のようだな

は？どこが？
つか、つまんね〜よ

>>142
お前はカルボナーラをどんな高級料理だと思ってるんだよｗ

鮨はパスタに匹敵する広範囲に及ぶ概念だ
一つの料理であるカルボナーラに当てはめるのは不適当だ

またカルボナーラに生クリームは入れないってデマを流し始めたか。

ほんと馬鹿だな。お前ら。

>>146
お前 ら じゃ無くて一人だけだろ

原理主義者のガイドラインでも生クリームの使用は容認しているし
生クリームは使おうが使わまいがかまわない副材料という理解でよいのではないか

>>148
いや、生クリームの使用を容認はないでしょ。
もともと、卵とチーズでこってりしたパスタなのに
生クリームとか。食えた物じゃないですよ。

生クリーム入れる吉外のレシピは精神に異常を
きたした物が、作る料理だそうです。脂肪分を
過剰に摂取する為だけに生クリームを使用し
てしまうようです。病気の人が病状を悪化させると
知らずつくってしまったレシピなのです。

このレシピを蔓延させてはいけません。
カルボナーラに生クリームを入れてはいけないのです。

>>149
悔しかったのは分かるけど、その荒らし方はつまんないよ。
君が恥ずかしいんじゃないよ。
生クリーム入れないって堂々と流したテレビが悪いんだよ。

だから君は悪くないよ。君は被害者なんだよ。
がんばってクリーム無しで作ったのにね。否定されて辛かったね。
イタリアじゃクリーム使わないんだって息巻いて作ったのにね。
実際普通に使われてたもんね。悲しいよね。虚しいよね。

大丈夫。きっといいことあるよ。

味噌ラーメンに生クリームや牛乳を入れる店だってあるし
入れたとしても味噌ラーメンは味噌ラーメンだが、
まあ普通は誰に聞いても
味噌ラーメンには生クリームも牛乳も入れないと答えるだろう。
つまりそういうことだよ。

形式にこだわりすぎて思考がガチガチになる人いるよね
美味いならどっちでもいい

そして俺はパンチェッタ・黒胡椒・チーズだけのカルボナーラを料理し、喰った。

>>151
３点ｗ

はい、もう一度。

>>150
３点ｗ

はい、もう一度。

おまいら>>149に釣られすぎ

カルボナーラに生クリームを入れることに命をかけている人が居ることを知って
感銘を受けた

相変わらずテレビに騙された人たちは頭が悪いね。
悪いから騙されるわけだけど。

生クリームが入っている時点でそれはカルボナーラじゃない
クリームソースのパスタである

カレーうどん食ってるような劣等民族が pasta alla carbonara を語るな

>>157
カルボナーラスレの半分以上は生クリーム論争で出来上がっているんだよね…。
いっそ生クリーム有り・無しでスレを分けたほうが良いのではないだろうかｗ

その下らない論争がこのスレの目的なんだから分離したらツマラン

>>161
賛成
生クリーム入りのカルボナーラスレを作れば
不毛なレスが減る

>>163
生クリーム入れたらカルボナーラで無くなってしまうんだから
そんなスレに存在意義はないよ。そんな何かよくわからない
料理について語りたいなら↓のスレでいいんじゃない？

パスタ・ピザ雑談
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1157103918/

>>164
このスレがあるだろ↓

クリーム系ﾊﾟｽﾀのレシピ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1211291218/

>>165
そうだね、そっちの方がいいかも。
そのスレの>>1に
>ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗは該当ｽﾚがあるみたいだからそっちで
ってあるけど、生クリーム入りはカルボナーラじゃないから問題ないな。

では生クリーム派は

クリーム系ﾊﾟｽﾀのレシピ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1211291218/

に移動するってことでお願いします。

全卵1個と卵黄1個って言ってる奴って殆ど落合シェフのパクリだよなｗ

生クリームを入れた方が美味しいという意見は正しいと思う
何故なら　クリームソースパスタ＞＞＞カルボナーラ　であるから
日本人はカルボナーラという名前に拘りすぎなのだろう
これはペペロンチーノについても言えることだ

この手の煽り合いってどの板のどのスレも
ただ単語入れ替えただけのワンパターンなものばかりで退屈だな。
やってる方は削った寿命に見合う程度には楽しめているんだろうか。

今の現状。

・アホがテレビに騙されて得意気にクリーム無しカルボナーラを作る。
・クリーム入れるのは日本だけという嘘を長きにわたってこのスレでほざく。
・その後ちゃんと物事を判断できるまともな人にあっさりと論破される。
・イタリアでは生クリーム有りも無しも両方あるという事実が知れ渡る。

けど・・・

・その論破されたアホ達はあまりにも悔しくてスレを荒らし始める←今ここ



悔しくて悔しくてしょうがないから、とにかく煽って荒らして、
自分たちの恥ずかしい過去をごまかそうとしている。

俺はその様子をただ笑いながら眺めてみようと思うｗ

顔真っ赤に煽ってるくせに何言ってるんだか

>>170
パスタ・ピザ雑談
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1157103918/

クリーム系ﾊﾟｽﾀのレシピ
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1211291218/

すでに
【原理主義】カルボナーラ その6【粘着荒らし】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1213690360/l50
というスレがあります。
カルボスレは上記も含めて、二個じゃ駄目なんですか０？

生クリーム入れる入れないはそっちで語れば良いな

生クリーム入れると主張する変な粘着が >>173に行けばいいよ。
こっちは正統なカルボナーラの話題のみでいいじゃない。

>>175
両方行けば解決するだろうが

>>170
なんで入れても入れなくてもいいようなものに必死になってるの？

>>177
悔しくて悔しくてしょうがないから

　発　者　同　　　　　　　　 .　｡_　　 ____　　　　　　　　　　 争
　生　同　.じ　　　　 .　　　　/´ |　 (ゝ___)　　　　　　　　　　い
　.し　士　.レ　　　　　　.__／'r-┴<ゝi,,ノ　 　ro､　　　　　　は、
　.な　で　.ベ　　　 　 ∠ゝ　(ゝ.／/｀　　 ./｀|　 }⌒j　　　　　
　.い　し　.ル　　　　　 　　} ⌒ ／｀ヽ､_∠l,ノ　・ヽ´
　.! !　か　の　　　　　　 /　　´..:.} ＞､､___,　 .r､ ｿ､｀＼
　　　　　　　　　　　　　/　　　..:.:.}　　　/　　　|∨　｀￣
　　　　　　　　　　　 ／　　　..:.:./　　　 |　　　丶
　　　　　　　　　　 /　＿､　..:.:.:.{　　　 .{.:.:.　　　＼
　　　　　　　　　　{　　　..:Y　　.ゝ､　　 {.:.:.:.:.　　　 ヽ
　　　　　　　　　　|､　　..:/　丿　.:〉　　 >.- ⌒ 　. 　ヽ
　　　　　　　　　 / {.　..:./　ｿ　..:./　 .(　　　　..:.:.:｀ 　..:}
　　　　　　　　 ./..:.:}.:.:./ ヘ､ ..:./　　 .＼　..:.:r＿,ノ､.:.:}
　　　　　　　　./..:.:/|.:/　　 {.:./　　　　　X.:.:}.}　　 X X
　　　　　　　 /..:.:/ .}.:| 　　 }:/ 　　　　　　.Y丶ヽ　　Y.:Y
　　.　＿＿／.:／　{　}　　《.〈､　　　　 ＿,,__>.:》丶 　 Y.:＼
　　／.:.:.:.:.::／　　 !.:.:ゝ　　ゝ.:.￣ヾ　´:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾゝ　 　＼.:￣＞

お、今日も馬鹿ががんばってるなｗｗｗ

生クリームなんてイタリア人はいれないでちゅーｗ

とにかく美味しく作って欲しいな
客としては

カルボナーラの論点

生クリーム入れない VS 生クリーム入れる
全卵 VS 全卵＋卵黄 VS 卵黄
ペコリーノ・ロマーノ VS ペコリーノ・ロマーノ＋パルミジャーノ・レッジャーノ VS パルミジャーノ・レッジャーノ
グアンチャーレ or パンチェッタ VS ベーコン
白ワイン入れない VS 白ワイン入れる
ニンニク入れない VS ニンニク入れる
タマネギ入れない VS タマネギ入れる

このスレに煩いのがいるんで試しに久々生クリーム抜き作ってみた
すると塩蔵豚でうまく味をだすと生クリームなくても美味いこと再発見した
生クリーム入れるとコショーの刺激をかなり軽減しちゃうんだな
でも、わたしの結論としてはどちらも美味しい

>>183
あなたのお店に行きたいので教えてください

グアンチャーレやペコリーノ・ロマーノがあれば誰でも作れるだろ
この辺の具材は手に入りづらいのが難点だけどね

俺は原理主義者じゃないけど生クリームを入れたほうが絶対美味しいって意見が良く解らん
そういう人は料理が下手なだけじゃないの？

しかしつまらんスレだな

煽り合いが無ければ過疎るスレだからな
まぁパスタ板自体がネタ切れなんだろうけど

生クリーム論争いい加減にやめてほしいわ。
入れても入れなくてもいいようなもんなんだから
「入れない」ということにして進めれば煽り合いも
無くなるじゃん。

＞＞＞カルボナーラは生クリーム抜き。＜＜＜

これで双方が争うこともないだろ？

>>189
それ以上必死になるなよ

どうも、このスレの構造がやっと読めてきた。

生クリーム信者；生クリーム入り以外認めない、少数
生クリーム否定：生クリーム入りは認めない、少数
隠れ生クリーム信者：中立のフリをした生クリーム信者、多数派？
中立派：どっちも認める、俺一人？

という感じらしいね。

俺もどっちも認める

>>191
俺も中立派だから2人だな。
どうも生クリームに執着する人がいて
困る。

>>191
「生クリーム入ってもカルボナーラだよね」と、
「生クリーム入れたらカルボナーラじゃなくてクリーム系パスタだろ」の戦い。

仙台芋煮が芋煮か豚汁かぐらいの争い。

元ネタ

164 名前： カレーなる名無しさん [sage] 投稿日： 2010/10/29(金) 10:55:35
どうも、このスレの構造がやっと読めてきた。

芋信者；芋以外認めない、少数
芋否定：芋入りは認めない、少数
隠れ芋信者：中立のフリをした芋信者、多数派？
中立派：どっちも認める、俺一人？

という感じらしいね。

カレーにジャガイモを入れる是非を問うスレPart.23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1290632647/

まともな人たちばかりでまじビビった。

>>195
そんな誰も知らないような元ネタ
いじって誰が突っ込んでくれるんだよ

B級レシピでいいんで、ものすげえ簡単にそれっぽい味にできる方法ないかしら。

>>189
それおもしろいと思ってるのお前だけだぞ。
俺カルボナーラにチーズ入れない派だけど。

>>198
それおもしろいと思ってるのお前だけだぞ。

このスレにカレー板ジャガイモスレと同じ空気を感じたんだ。
カレー板はＩＤ非表示だから荒らすんじゃないぞ。

このスレの人達って煽り合いを楽しんでるんでしょ
煽り合いが無い時って過疎ってるし

いい加減クリームパスタとカルボナーラの違いを理解して欲しい
この２つは別物なんだ

>>202
何でこのスレ居るの？
本スレ行けよ

クリーム入れない派が痛いと思われるからマジでやめてほしい。

>>204
それおもしろいと思ってるのお前だけだぞ。

しかしつまらんスレだな

>>1〜のテンプレ読めば元々入れないのが正しいレシピなのは明らかじゃんｗ

>>206
ほんとだよね。クリーム入れる派の人もいなくなったという。

このチャラい伊太公が悪いということで一つ手を打ってくれ

クリーム入
http://www.youtube.com/watch?v=SO4mievntS0　

クリーム無
http://www.youtube.com/watch?v=5wRQRKjZ3k4

>>209
作るの嫌がってるやんw

>>182
これ何気にいいリストだなw選択肢はお好みで
白ワインいれるの好きだけど、常備してないからたまにしか入れないや

お、まだやってんのか。
よっぽど悔しかったんだろうなぁ。気持ちは分かるけど。

おまえが言うなw

「まだ続けて欲しい」の間違いだろ

餡子にはこしあんと小倉あんの二種類ある
豆腐には木綿と絹ごしの二種類ある（高野とかもあるけど）
昔ラーメンは塩か味噌の二種類だった（今じゃ二郎が好きだけど）
カルボナーラは生クリーム入りと生クリーム無しの二種類あってもいいんでないの？

いいわけねーだろ　池沼

イタリアでは生クリーム入れないんだ！
って情報に騙された人たちが、論破されて、
今こうやって必死に荒らしてるのを見るのが、超快感ｗ

悔しいんだろう悔しいんだろう。
自分が今まで気取って作ってきた「本場（笑）」のカルボナーラが、
一部のマスゴミと目立ちたい馬鹿なイタリア人の演出だったと知った時のショック。
イタリアの著名な料理人がバターやクリームを普通にいれて作っている現実。

あ、悔しいよね悔しいよね。

ほらもっと暴れて。マジゾクゾクするからｗｗｗ

つか、このスレ来たの初めてだけど９番目のスレなのにまだそんな話をしてるんか？ｗ

顔真っ赤にして煽る奴がいないとこのスレは過疎るからな

>>218
違うだろー？
いつもどおり、「生クリーム入ったらカルボナーラじゃない！ぶひー！」
って言えよー！早く言えよー！

それ見て笑うのがこのスレの楽しみなんだから。
早くほら悔しがれよ。

なんか、しらけちゃったね。

>>220
いや悪いけど誘導されて初めて来たもんで・・・
喧嘩相手は他を探してね＾＾

>>220
生クリーム入れる派が馬鹿みたいに見えるからやめてくれ

>>222
お前は頭がすっごく悪そうだからおもしれ〜
笑ってやるからもっとバカなこと書きこめよ

>>224　ほれほれｗ

　　　　 (⌒⌒)
　∧_∧ (ブーッ)
（`ω´　) ﾉノ〜′
　 (⊃⌒*⌒⊂)
　　/_ノωヽ_) 　

あ〜おだてた私が馬鹿だった
全然面白ない

あーあ、怒っちゃったあｗ

悔しいのう悔しいのうｗｗ

あーおもしれｗ

227みたいな負け犬を見るのが、最高の楽しみ。

つまらん奴だな

まあ荒らし馬鹿はほっといて話を変えるけど、ゆうべ行きつけのバーでカルボナーラ作ってもらった。
バーだけど調理専属の子がいるんで中々結構な出来だったよ。
オーセンティクバーなんで材料は間に合わせだけど、スモークドベーコン・全卵・パルミジャーノで。
クリームスパゲティ・スープスパゲティはあんまり好きじゃないんで生クリームなしで。
今度行った時はもっと黒コショウをガリガリやってもらいたいな。大盛りで食べたい。
パンチェッタ、ペコリーノロマーノを入手してくれるそうだから楽しみだな。

最近のスレ見返してみたけど、やっぱり面白いなｗｗ
久しぶりに覗くとほんと笑えて楽しいｗ

>>231
お前みたいなのが一番おもしろいから、これからもがんばれよｗ
お前の脳内のイタリア人は絶対生クリーム入れないんだろ？


ほんとおもしろいな。

生クリームを入れるのは意味がある。

カルボナーラの魅力であるトロリとしたソースが素人でも簡単に作れる。
さらに生クリームを入れると固りにくくなる。
愚痴をこぼしながらカルボナーラを食べる女性客にとってはありがたいでしょう。

ここは日本なんだし、生活スタイル、食事スタイルに合ったレシピでいいんじゃねーの？
イタリアでは〜なんて偉そうに言ってるやつ。イタリア行けよ。帰ってくんな。

それよかカルボにブロードを入れるプロフェッショナルの話が聞きたい。
野菜のブロードと顆粒のコンソメを入れるとプロの味になると思うのだが、
他に素晴らしい隠し味があったら教えていただけませんか？

ばーか　＞　ID:AVc77llW

釣り下手だなあ　＞　ID:IXRDQMJ1

>>233
カルボナーラを作る材料に生クリームを入れても
意味がない。別の食べ物が出来てしまうから有害でしかない。
カルボナーラは別にトロリとしたソースをパスタにかけて
食べるものではないからだ。チーズと卵が合わさったソースを
パスタに絡めて食べる物。そこ生クリームの余計な味はいらない。
完成された料理であるカルボナーラになぜ生クリームなんて
加える必要があるのか全く理解出来ない。

>>235
いくらほざこうが、お前は日本人。どんなに偉そうに理屈並べようが日本人ｗ

イタリア人が生クリーム入れてカルボナーラを作ってる時点で、
お前の意見なんぞウンコでしかない。イタリア料理である以上日本人に出る幕はない。

イタリアでは、生クリームなしもありも、両方カルボナーラ。だからそれが正解。そしてすべて。

お前はただの一般の日本人。わかったか？ｗｗｗ
だからお前はイタリア人様の作ったレシピをありがたく頂戴すりゃいいんだよごみがｗｗ

ほんと馬鹿だなｗｗｗ恥ずかしいやつだなｗｗｗ

あのう、味で一番大切なのは塩蔵豚なんですけど。。。

一番大切なのはチーズじゃね？

パンチェッタでもグアンチャレでも低温でしっかり炒めて味を出さないと駄目あるね
この油を麺にからめるとうま〜い味付けになるある
これがカルボナーラの味のベースあるよ

自分、京都市ゲイ大志望っす！
モデルになってくれるガチムチ六尺兄貴募集するんで、応募オナシャス！
謝礼として、俺の菊門掘り放題っす！

＞＞イタリア人が生クリーム入れてカルボナーラを作ってる

ソースくれ

>>241
はぁ？はぁ？本気で言ってるのかこの馬鹿日本人。

イタリアの動画でも、翻訳されたイタリアのレシピでも
山のようにあるから、自分で調べて来いカスが。

お前みたいな猿ごときに何で俺がわざわざ見せなきゃいけないんだよｗ


って思ったけど、よく考えたら、

>>6にレシピ書いてるしなｗｗお前ら本当に馬鹿だなｗｗｗ

このイタリア人俺はよく知らないけど、著名な料理研究家なんだな。

バターも生クリーム使ってる。まぁ、別に使ってても普通なんだけど。

このレシピだけじゃなくて調べりゃ腐るほど出てくる。とりあえず本屋行け。

馬鹿でも本屋くらい行けるだろ。馬鹿でも。

コンプレックス丸出し君の事はほっといて、誰かソースくれない？

>>243

いや、だから>>6見ろよ。

字読めないの？馬鹿なの？ｗｗ

お前ほんと面白いなｗｗ

どこまでクリーム入りから目逸らすんだよｗｗｗ


日本人ごときが偉そうにカルボナーラの定義決めるな。

イタリア人様が全部決めるんだよ。日本のテレビとかお前らが決めるんじゃない。

本場かどうかはいいから、うまいレシピを教えてくれないか

バカな荒らし君には聞いてない。

どなたかソースきぼん

イタリア人がミルク入れてるシーン
http://www.youtube.com/watch?v=dYqGEdxGZaY
好きなら入れろって

>>247
コメント欄で馬鹿にされてるぞ。これはアメリカ流だって
このスレと変わらんな

そのコメントだと卵は複数もダメらしい

この作り方は間違ってないのか・・？
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk

>>246
荒らしはお前だよ馬鹿ｗ
ほらほら悔しいんだろ？ｗｗｗ

負け犬がｗ

なんか勘違いしている人がいるようだ。
イタリア人がカルボナーラに生クリーム入れたからと
いってそれが何だというのか。日本人でもざる蕎麦を
塩で食う人がいる。刺身にマヨネーズをつけて食う人が
いる。だからといってざる蕎麦は塩で食うものではないし
刺身にマヨネーズが当たり前ではない。
どこの国にも変わった食べ方をする人はいる。
イタリアにもカルボナーラに生クリームを入れる変人がいる
というだけだろ。

頭が悪い奴は例え方も酷いなｗ

週末の煽り合いがまた始まったか

>>252
だからとりあえず涙拭けってｗｗ

これ以上笑わせるなってｗｗ

ま〜たいつもの生クリーム君が発狂してるのか

>>239

む。確かに。ところがグァンチャーレは入手が難しい。どこかいい仕入先はないものか…

自分好みのレシピだけど、
塩蔵肉を低温でじっくりとっていうのとパルミジャーノとペコリーノを同分量でブレンド。
卵は全卵を使わず卵黄のみ。
この3点は確定。ただもっと美味くしたい。何を入れようか・・・・
こういう有意義な話をしたいんだが誰もいないのか。

生クリームはソースの濃度の話になるので置いといて、
大事なのは味付け。
235は生クリーム否定派のようだが、チーズは何を使っているんだ？

例えばだ
http://search.rakuten.co.jp/search/mall?v=2&uwd=1&s=1&p=1&sitem=%E3%82%B0%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AC&st=A&nitem=&min=&max=

>>257
チーズを多めにして全卵にした方が食感がいいよ

>>257
トリュフだな
それも白トリュフが最上だ

白トリュフ・オイルだけでもけっこう幸せになれる
トリュフ・オイルも安物は駄目だ
250ml入りの安物を買ったら排気ガスみたいな匂いで結局捨てた
目安として55mlで1500円以上ならまず大丈夫だ

>>259
たしかに良くできた全卵は卵黄に優る

価格と素材だけにこだわるやつは、3流。

じゃあ文盲は４流だなｗｗｗ

>>261
全卵いいかなぁ？
カルボナーラってチーズがメインだと思ってるので
チーズ＋黄身は濃厚な味同士でいいとおもうけど
白身は淡白だろ？薄めるためにいれるの？
濃厚なソースが絡まったパスタを少量食べるのが
オレ好きなんで白身はやだな。沢山食べたい人には
良いのかも知れんけどね。

多分生クリーム入れない派がクリーム毛嫌いするのは
チーズ＋黄身とは違った味が入るのが嫌なんだと思う。

チーズをたくさん使えば十分以上にネットリ感が出る
それを全卵が柔らかく包み込む
卵黄だけでは得られないデリケートな食感になる

>>265
要するに薄めるってことだね？
濃いのが好きなオレに的には薄めるのが
もったいない気がするが「デリケートな食感」を
重視する人には白身は必須なんかね。

> 要するに薄めるってことだね？

違うって
全卵の場合にはチーズの割合を極端に増やすことができるんだよ
全卵1つにチーズ50gから100gとか

>>267
味は薄めないって事？
ならチーズを延ばすことが出来れば
白身でなくても良いということかな？
白身が食べたくて入れる訳じゃない
ようですね。何かのスープで割っても
よさそうだ。

白身捨てるの勿体無いっすってばあちゃんが言ってた

>>267

白身捨てない理由→勿体無いから


そんだけ。馬鹿かお前。

>>269
釜揚げうどんとか、カレーや牛丼に入れる黄身とか
いろいろあるからね。白身捨てるなんて料理してたら
普通のことだよ。
気にしないこと。気になるなら、メレンゲでも作ったら?
それとか、吸い物、スープに入れるとか。

え？
釜揚げうどんも牛丼も全卵を入れるけど
ていうかカレーに生卵なんか入れないし

>>272
>ていうかカレーに生卵なんか入れないし
カレーに生卵なんて普通のことだ。黄身だけ
全卵のどちらもあるよ。生でなくとも目玉焼き
だったり温泉卵だったりと、いろいろある。

お前ら釣られてやってるのか？

＞カレーに生卵

関西だと割と普通らしいね
一度やってみたことがあるけどカレーのスパイシーさが損なわれて
ボヤけた味になるんでそれ以来やってないけど

>>275
ローカルな例を出して申し訳ない。仰るとおり、関西で
考えてた。関西のカレー甘辛い（後から辛いが効いて
くる)カレーに生の黄身を入れる事が多い。

名古屋に１年くらい赴任していたことがあるけど
カレーにウスターソースをかけるのに驚いた

ぜんぜんカルボナーラから離れてすまん

>>274
本気の馬鹿に決まってるだろｗ

カレーに生卵を入れる味覚障害の関西人にカルボナーラを語って欲しくないね

>>279
生卵＋カレーが味覚障害？
↓
インデアンカレー
自由軒カレー（本店）
のカレーを食べてから言って欲しいわ。

日本式カレー発祥の地・大阪
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE3EAE5EAE2E4E4E2E0E6E3E3E0E2E3E29393E382E2E3;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4

>>280
食ったことあるけどジャンクすぎて無理

なんだこのスレ
カルボナーラの話は全然無くて
ただの煽り合いだけの掃き溜めとは・・・

てすと

>>283
このスレの懐の深さがわからんとは
青いな

安くてどこのスーパーでもあるような材料でプロも納得するようなカルボナーラできませんかね

>>286
複雑な調味料使わずほぼ素材の味だから
何処のスーパーにでもある様な素材じゃまず無理。

ベーコンとか安いの使うとガラリと変わるもんね。

>>286>>287
ブロックのパルミジャーノくらいならスーパーでも買えるが
確かに美味いベーコンがスーパーに売ってることはあまりないな。
パンチェッタが売ってればそれで良しとして、なければ生ハムで代用するほうがまだマシ。

また今日も日本人がカルボナーラを語っておりますｗ

あげ

>>289
今はイタリア人がBentoを語る時代だぞ

>>286
三徳だとブロックの生ベーコンというのを売っている
冷燻で仕上げたパンチェッタみたいなもの
パンチェッタとはちょっと違うがこれはこれで美味い
安いし

パンチェッタって自分で作って旨く作れるもんなの？

カチカチならな

一応イタリアン経験者で滅多に書き込む事は無いがヤバそうな事になる前に一人注意させてくれｗ

>>293
自分でパンチェッタと思って作ったのを間違っても生で食うなよ！！！

素人の料理ブログでたまに自作パンチェッタもどきの塩豚を生で食ってるのが居るけど
ほんっと自殺行為。

これでも読んでみたら
あたしゃ刺身も食わんほど生食嫌いなんでやらんけど

【※危険※】豚肉を生で食うスレ【美味い】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197071971/

そんなスレあるんだｗ
改めて見るとやっぱり豚肉の生食は恐ろしいな。

>>295
流石に生で食う度胸はないが…
加熱したらどうなの？

豚の生はな、確率だけで言えば、一番怖いのは「肝炎」。
それも当たる確率は、生涯食い続けても、多分１％も無い。

けど怖いから食わないけど。

11で結論出てることを延々と　なじりあう。
精神修行みたいだ。。

11はただの荒らし

11の書き込み内容は生クリーム派でもpgrだな

11を否定するやつは、間違いなくテレビに騙されてたかわいそうな人たち。

またお前か。可哀想な奴だな

悔しくてしょうがないんだろ負け犬ｗ

入れるクリームの分量が問題なんじゃないかい？
コーヒーでもミルクが多いとカフェオレと認識されるわけだし、少しならカフェオレと言わない。

カルボにクリーム入れるにしても水分を適度に補う程度の量ならカルボだし、
麺を押さえてフライパン傾けると流れ出るくらいの量ならクリームパスタ。

>>298
腐らせて無ければ普通に食べられるよ。
でも塩分調節間違えたら塩辛くて台無しになるから
自分的にはベーコン作りの方が面白みは有ると思う。
ついでに卵とかチーズもスモーク出来るし。

まぁ、ベーコンで作った方がうまいけどね。

>>306
生クリーム入れたのはクリーム系パスタと
言うべきだね。スレも別になってるし。

負け犬また必死ｗ

>>310
ソースにクリーム使ったパスタはクリーム系パスタ。
何も間違ってない様に思うが、何が問題なんだ？

きんもｗｗ

ここまで来ると恥ずかしいなほんと。

卵黄とチーズ、塩漬け肉なかったからベーコンの
カルボナーラ作った。チーズと卵のソース多めの
こってりを少量、魚料理の付け合せにして食べた。
とても美味しい。生クリーム入れたらこれ台なしに
なるだろーなと思った。

>>313
キモイ

ID:N5PR0foiのキモさに比べればマシ

日本のカレーとインドのカレーが全く別物なのと同じで
日本で一般的に認知されてるのが生クリーム入ってる方かと

自分も店で食べたカルボナーラで生クリーム入ってないことが無かったから
自分で作り始めるまでは生クリーム入れないレシピは知らなかった

どっちのレシピでも美味かったらいいじゃないかと思う

まあそんなトコだろうな

でもさパスタは茹でただけって店多くね？

>>11

を読めバカどもｗ

負け犬は本当に笑えるなｗｗ


イタリア人がカルボナーラに生クリーム入れてた事実が、
悔しくて悔しくてしょうがないんだよな。わかってるよ。

だって今まで「イタリアでは生クリーム入れないんだぜ（キリッ」なんて、
かっこつけてカルボナーラ作ってたもんなｗｗｗ
その長年の勘違いとダサい自分を露呈してしまったわけだｗｗｗ
恥ずかしいし悔しいし、どうにかして生クリーム入りを否定したいよなｗｗ
挙句の果てには「生クリーム入ったらそれはカルボナーラじゃなくクリームパスタ」
とか言い出すしｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

だったら、少しでも生クリーム入ったボロネーゼやチーズ主体のパスタは、
全部クリームパスタだねｗｗｗイタリア人に言っておいでよｗｗ日本人ごときがｗｗｗ



おまら本当にウケるな。本当におもしろいよ。
このスレ開くたびにワクワクするもん。今日も負け犬が騒いでるってｗｗｗ

>>318
ん？

まだイタリアではカルボナーラに普通に生クリーム入れると思ってる馬鹿がいるのか
いつまで醜態を晒すんだ？wイタリアでそんなこと言ってると馬鹿にされるぞ？w

>>319
>>321
自演うぜ

カルボナーラの定義はどうでもいいけど
俺は生クリーム入れない方が好きだな
生クリーム入れたら卵とチーズの味が薄れるし

>>320
茹でた麺に卵液を付けたようなやつのこと

次にパン粉つけて揚げるんですね
わかります

パスタの本場イタリアのパスタはマズイらしい　ただしピザは日本のより断然美味い
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1291890884/

豚の塩漬け肉と黒胡椒が手に入った。
カルボナーラを作ってみる。パルミジャーノは
多めに削るかな。卵黄と削ったチーズ、バターに
塩コショウでソースを作る。パスタが茹で上がった
ところでソースと混ぜる。最後に黒胡椒を振りかけ
出来上がり。
黒胡椒の香りがとても良い。カルボナーラは炭焼人が
仕事の合間に作ったパスタが起源とか。
白ワインをかたむけながらカルボナーラの歴史に
想いを馳せる。

生クリームを入れていれば黒胡椒の香りも台なしに
なったのだろうな、としみじみ思う。

>>11って統合失調症の気違いが書いたんでしょ

古い物持ち出して荒らす気見え見えだよ

>>327
豚の塩漬け肉を入れ忘れてるし

本当だｗｗ

ワロタ

肉無しなら白ワインの方が合うのかな？
普通のカルボナーラに合わせるなら絶対赤ワインだと思うけど。

相当しょっぱいんでワインと合わせるならフルボディかなー
おれはビールの方がいいけど

>>333
最後の2行が言いたかっただけじゃね？

>>318
>>321
もうその自演いいよ。

そうやって生クリーム入れない派を馬鹿にするだけのために、
わざわざ演じなくていいから。

>>327
ちなみにチーズの方が香り強いから、チーズ入れた方が台無しになるよ。黒胡椒。

そういう根拠の無い煽りもやめれ。

>>337
半可通だなあ
カルボナーラはチーズの香を楽しむものだ

>>336
逆だろバカ

友人と二人で小さなイタリア料理店に昼食を
食べにゆく。メニューを眺め、さっぱりしたパスタが
良いなと思い、ボンゴレを頼む。友人は何か
別のパスタを頼んだようだ。パスタが運ばれて
来たので食べ始める。アサリの蒸し加減もよく
とても美味しいパスタだった。ところが友人は
険しい顔でパスタを食べている。どうしたのか？と
尋ねると「こってりしすぎで食べるのが辛い」との
こと。生クリームを入れすぎじゃないかと友人の感想。

会計を済ませてレシートを見ると「カルボナーラ」の文字が。
ああ、やはりカルボナーラに生クリームを入れてはいけない
のだな・・・と気付かされた。

おれは入れて欲しくない派だけど、旨けりゃどっちでもいいよ
金払ってるんだからとにかく旨いことが何よりも重要だ

目の前か横か知らんけど、一緒に食べている友人のパスタが何かもわからなかったのかよｗｗ

カルボナーラのスレなんてがあったんだな。
このスレを呼んでかつての友人の姿を思いだす。
彼は私と同期で入社した同輩だった。、出世競争の
ライバルとして常に意識しあう関係だった。
そんな間柄だったが、昼食だけは新入社員の頃と
変わらず一緒に食べていた。ある日、食事を終えた後
「気分が悪い、昼に食べた料理のクリームが重くて」と
言って動けなくなった。３０分程して回復したのだが、彼が
その日出張で乗るはずだった飛行にに乗れなくなってしまった。
幸い、次の便に空席があったのでそれにのった。

翌日の朝、友人の乗った飛行機が墜落したことを知った。
彼が最後に食べた料理を食堂のシェフに聞いた。
「カルボナーラです、あの時私が生クリームなんか入れな
ければ・・・」シェフの悔やむ言葉が今でも忘れられない。

でも確かに生クリームが入ると重いかも
こないだ食べたお店はたぶん生クリーム入りで、量も多かったので最後きつかった…
家で作る時は生クリーム常備してないから抜くけど、量多くても平気

>>343
動けなくなる程濃いカルボナーラw
逆に食べてみたいわww

ジェノベーゼに生クリームが入っていると萎える

>>346
ジェノベクリームってイタリアにもある一般的なソースだぞｗ

それは別に関係ないだろ

>>347
わからないかなあ？
ジェノベーゼはバジルとニンニクのトゲトゲしい味がうまいんだよ
それをまろやかにされると萎えるってこと

>>340>>327>>343
このシリーズわりと好き

むしろ邪魔

材料に何使うかは個人的には結構なんでもありなんだけど
余熱で十分というのだけはあり得ない。
ボールで和えるにしても絶対湯煎すべき。

湯煎メンドイしボール直火でいいじゃん

湯煎メンドリって何者？

>>352
パスタの量にもよる
１人前だと確実に余熱が足りない

>>352
まじか
チーズが多いのかも知れんが
1.5人前でも余熱で十分なんだが

>>356
出来上がり画像うｐ

>>357
カルディでパンチェッタ買えたら作るわｗ

お客様をご主人を昼食にお誘いした時のこと。
雑誌に載せる記事を書くために料亭のご主人に
インタビューをしました。料亭を経営されている方に
和食ではまずいのでは、と想いイタリア料理店に
ご招待しました。私はボロニェーゼを頼みましたが
ご主人は別な何かを頼んだようです。料理が運ば
れて来たので早速頂きました。私のパスタは大変
おいしいものでしたが、ご主人は一口食べるなり
「女将を呼べ！！」と怒鳴り声を上げました。
店のスタッフがオロオロしていると、パスタの皿を
もって厨房へ行ってしまいました。
「これを作ったのは誰だ！」という怒鳴り声が聞こえ
ました。何か気に召されないことがあったようです。
私も「だから私は食事に呼ばれるのは嫌なんだ」との
お叱りを頂き、昼食は失敗に終わってしまいました。

ご主人残して行った皿から生クリームの香りがしました。
ああ、なんてことだ・・・店の選択を誤ったことを後悔しました。

お客様をご主人を昼食にお誘いした時のこと。

日本語でおｋ

味オンチと笑われてしまうかもしれないけど
デニーズのカルボナーラが一番好きだった
今はもうメニューになくてなんとか再現したいんだけどどうしたらいいかな？

>>362
うぜーよ　バカ舌

テメーこそ死ね

お前のカルボナーラで証明してみろ

余熱だけは卵に火が通りにくいというのに加えて食べる時パスタがぬるくなるのがな
海原雄山なら店主呼び出して土下座させるレヴェル

塩を大量に入れてパスタ温度を上げればいけるんでね？
自分でやる気はないが

パンチェッタやグァンチャーレじゃなくスペックを使うオレは異端者でつか？

そう

卵の温度次第だろ
レンジで温度を調節してやればよい

外国では卵を生で食べるって習慣が殆ど無いから
余熱で混ぜるだけってのは日本のレシピだよ
ってラジオで言ってるのを聞いた事がある。

http://www.youtube.com/user/amarilloazafran#p/u/15/wkh4jMW5x3I
この動画だと余熱だけで調理している。日本特有のレシピって訳ではなさそう

「カルボナーラ＝カチョエペペ＋豚肉＋卵」という説もあって
その流儀で作るとボールで混ぜることになる。
俺は「カルボナーラ＝アマトリチャーナ＋卵」だと思うけど。

卵液と和えるときの火加減はフライパンの中の水分に左右される気がする
水分が少なかったら余熱でもいける

たまに「カルボナーラ」か「カルボラーナ」か分からなくなる。
そのせいだろうか、最近カルボナーラがうまくトロっとしてくれな…
…あれ、カルボラーナ？カルボナーラ？

イタリア産パンチェッタって色が良いけど発色剤とか入ってるのかね？

>>373
アマトリチャーナはタマネギとトウガラシを使うぞ

>>376
もちろん発色剤を使ってるよ

>>377
373はローマのアマトリチャーナのことね。
タマネギが入ってることは確かに良くあると思うけど、
トウガラシなんて入れる？

>>377
そうなんだ
じゃああんまり食べたら体に悪いね

唐辛子が入ってるレシピも見かけるけど、別に必需品では無いな

余熱で不十分とか言っている人は
多分邪道の作り方をしている人
ソースを卵黄、チーズ、黒胡椒で
作っている人なら余熱で十分。
塩漬け肉は別で加熱調理する。

どれだけの作り方があると思うんだよ。
駄目とか十分とかどうでも良いわ。

余熱調理はど素人のリスク回避としてはありかもね
炒り卵になるよりはまだましというのは否定しない

バカばかり

俺はお玉いっぱいのお湯をかけてから卵を投入して、強火でガッツリ加熱するよ

そうだな
煮汁を使うのだ
水分足りないと、ひと塊になっちゃって食べづらいの

>>385
>>386
湯とか煮汁とか邪道にも程がある。
濃厚な味を楽しむ料理を薄めてどうするんだ。

>>387
薄かったら水分を飛ばせばいいじゃん

>>388
煮込んで飛ばすのか？
パスタが伸びるか卵が固まるわ。

>>389
それは単にあなたが下手くそだから

ある伝手とか麺カタは不味い

>>389
煮込むなんて言ってないだろｗｗｗ

水分が足りなかったら卵液と絡めている間に固まるから
ある程度水分がないと駄目

かといって水分が多すぎるとお前の言うとおりになるから
適度な水分と適度な加熱をすることが重要だと思う

>>392
何を勝ち誇ってるのか理解出来んな。
悪いが煮汁入れるとか意味フなことした事がなくてね。
そもそも卵とチーズのソースに煮汁入れる意味が判らんのだ
加熱して飛ばすとか貴方は言うけど入れる必要の無いものを
何でわざわざ入れるんだ？
俺はそんなもの入れなくても上手いカルボナーラ作れるから
入れないよ。

>>393
勝ち誇ってるって何？ｗｗｗ
いつから勝負事になったのｗｗｗ

もしかして生クリーム入れる派？
それだったら煮汁は要らないかもな

>>373
本家アマトリーチェのアマトリチャーナはタマネギとトウガラシが必須
トマトを加えることが多いが古典的なレシピでは入れない
ニンニクは御法度

>>394
生クリームとかｗｗｗ
誰が入れるかそんなもの。
とりあえず一回煮汁とかお湯抜きで作ってみなよ。

>>396
いやだから煮汁入れないと固まるんだって
チーズの入れ過ぎかもしれんが

ていうかパンチェッタ炒めた後に
茹で汁入れないの？

>>397
> いやだから煮汁入れないと固まるんだって

ありえない
一人前にチーズを50g以上使うが絶対に固まったりしない

まさかクラフトのパルメザン使ってないよな？

>>397
生クリームを入れると固まりにくいよ

.>>398
カルディに売ってる200g900円ぐらいの奴使ってる

そっちのは全卵と卵黄いくつ使ってる？
あと>>397の後半についても聞きたい

>>400
>ていうかパンチェッタ炒めた後に
>茹で汁入れないの？
もちろん入れない。なんで入れるの？
煮汁はなんのために入れるの？

なんで煮汁入れることにこだわるのか意味が
わからん。汁っぽくないとカルボナーラじゃない
とか思ってるのかな？
だとすると生クリーム入れた邪道カルボナーラの
イメージで作ってるんだと思う。

沸点低すぎだよな、ここの奴ら

>>401
煮汁入れないとパンチェッタがカラカラのままで口当たり悪い
あとソースがゆるめに作っておかないと
食べている間に水気が飛んでソースがベタついて気持ち悪いんだが

>>403
理解した。
クリームスパゲティのイメージなんだね。

>>404
そうかも

皆もっとドロドロに作ってんのかな？

>>405
ドロドロっていうか、パスタにチーズが絡まってる
ような状態。卵黄だけで作る場合は特にそう。
溶けたチーズをパスタに絡めるために卵を使う。
それがカルボナーラと自分は思ってます。
前のレスで言われてますが、煮汁抜きで食べてみて
はいかがでしょう。以外と美味しいかもです。
自分は好きですよ。

>>406
まあそういうのもアリだとは思うんだけどね
昔はそれで食ってたし
ただある日ユルいの食べてこっちのがいいと思ったからこう言ってるわけで

ただ、どちらにしても作る際には少し煮汁いれといたほうがよくね？
余裕をもってソース作れるし

煮汁煮汁としつこくすまないが

>>407
>ただ、どちらにしても作る際には少し煮汁いれといたほうがよくね？
>余裕をもってソース作れるし
今までソースを薄めたいとか思ったことはないな、チーズ増量しよう
とかはあるけど。なぜユルめたいかが判らないので申し訳ないけど。
クリームソースのパスタみたいな感じを求めてだろうか？

別にカルボナーラじゃなくてもユルめのソースにパスタ投入し
フライパン上で仕上げるのは普通のことだと思うが？

>>409
はぁ？

>>409
�@ボウルに入れたソース（チーズ、卵黄）に茹で上がったパスタを入れる。
�A炒めたパンチェッタに茹でたパスタを投入。火を止めてパスタを投入。
この２つでしか作ってないので>>409の方法は知らん。
でも>>409の方法でも煮詰める訳でもないだろうから
変わらないのでは？と思うのだが、フライパンに先にソース
入れるのは煮詰める意図があるの？

フライパン上で麺とからめるときはゆで汁入れるよ、玉子は最後にしてるけど。
パンチェッタ→ゆで汁→チーズ→麺→玉子　の順。

>>408
まあソースの固さとしてはトマトソースぐらいが理想だと思ってる
あと一応、余裕をもって〜と言ったのは加熱で水分飛ばして
ソースの濃さを調整できるからという意味な　

>>411
煮詰める意図がある。
ある程度煮詰めながら調整するということ。

>>412
最初から卵にチーズを混ぜておけば簡単な上に美味しくできるよ

偉そうに語ってるスレ住民がプロにダメだしされるオフやろうぜｗ

そうだハートマン軍曹みたいなプロにダメだししてもらおう

プロにどんな幻想持ってんだよw
カルボナーラに関してはプロなんてド素人以下

ちょっと何言ってるのか分からない

ぼくのつくったくどくてさめたカルボナーラさいきょう！

いや俺の作ったカルボナーラこそが最強だ

お前らまだやってるのかｗｗｗ

どんなレシピがダメとか良いとか、ジャップごときが決めるな死ねｗｗ

俺のレシピが最高さ

>>422
おまえは日本人じゃないのか？？？

>>422は朝鮮人

全卵だとダマになる俺

フライパンに投入したあとのかき混ぜ方が甘いんだよ
モタモタしてたらすぐダマになる

>>426
>>427
本来は全卵でなく、卵黄だけ使うんだよ。
卵白入れるの止めれば解決。

>>428
カビの生えた餌で釣りかよw

　 ,j;;;;;j,. ---一、 ｀ 　―--‐、_ l;;;;;;
　｛;;;;;;ゝ T辷iフ i 　 　f'辷jァ　 !i;;;;;　　カルボナーラは卵黄に限る・・・
　 ヾ;;;ハ　　　　ノ　　　　　　　.::!lリ;;r゛
　　 `Z;i　　　〈.,_..,.　　　　　　ノ;;;;;;;;>　　そんなふうに考えていた時期が
　 　,;ぇハ、　、_,.ー-、_',. 　 　,ｆ゛: Y;;f.　　　俺にもありました
　 　 ~''戈ヽ　　 ｀二´ 　　 r'´:::.　`!

カルボナーラは塩加減が命だろ

他の料理に比べたらそこまで重要ではないんじゃね？

豆乳カルボナーラ

豆乳をつけると何でもうさんくさくなるな

うまそう
http://akiba.kakaku.com/image.php?name=%20http://image.akiba.kakaku.com/data/imgs/akiba20090127_0076b.jpg

パンチェッタやグアンチャーレではなくクラテッロディジベッロを使ったうえに
ラツィオ産のペコリーノロマーノと仕上げにアルバ産の白トリュフを削るオレはリア充でつか？

いやスレ違い

＞ラツィオ産のペコリーノロマーノ

なんでここだけ普通なの？
8年熟成のパルミジャーノ・レッジャーノとかでなくていいの？

茹で汁論議があったので俺の茹で汁を使った作り方を書いてみる。

予めパルミジャーノ（と好みでペコリーノ）の必要分をブロックからカットして常温で置いておく。卵も出しておく。
お湯を沸かし始め、パンでオリーブオイルで鷹の爪（完全に好みだけど、俺は唐辛子の風味が好きなので辛味をあまり感じない程度の少量使う）とパンチェッタか何かを極弱火でロースト。
ボウルにチーズをおろし入れて、卵（全卵か卵黄かは好みで）を落としよくかき混ぜる。

1〜1.5%の塩を入れてパスタを茹で始めたら、その鍋でボウルを少しだけ湯煎する（冷たいと絡めた時ビシャッとしちゃうので、それを回避するため。温める訳ではないので常温程度で十分）。
ボウルを長く湯に付けると縁のソースが固まってしまうので、かき混ぜながら数秒つけて離してを繰り返す。
茹で上がる1、2分前に茹で汁を少しだけパンに入れて乳化させ、茹で上がったらパスタをパンに投入しよく混ぜる。
茹で汁はソースにする訳では無く、乳化させたものでパスタをコーティングするため。茹で汁でなく白ワインでも良い。
その後、パンの中身をボウルに入れるか、逆かして手早くかき混ぜる。
温度が高過ぎるとスクランブルエッグに、低過ぎるとパスタにソースがまとわりついてくれないので、その時によってどちらがいいか判断する。
皿に盛り粗めのミルで黒胡椒を挽いたら完成。


邪道と言われそうだが俺がやるアレンジとしては、アスパラを茹で上がる2〜3分前に投入して具にしたり、パンチェッタに火が通った後にタマネギのスライスをローストしてソース兼具にしたり。
茹で汁や白ワインの代わりに牛乳を使ったり（生クリームよりしつこくなく、安上がり）。

>>438
パスタ茹でるついでにボウルのソースを湯煎するとか
面白いと思ったが、やっぱり意味が判らんわ。
乳化とか言うけれども、結局のところソースを水でのばして
るだけじゃないか。チーズと卵黄で濃厚なソースを作って
おいて何故水で薄めるのか、全く理解できない。
パスタをコーディングするのはその濃厚ソースであるべきだ。
全体に行き渡らなかったら、それはソースの量が足りなかったか
パスタが多すぎたんだ。貴方の言ってることはなにかズレて
る気がするね。

>>439
濃ければ濃いほどいいってもんでもないと思うが

イタリア人のシェフが実演してた調理法でも茹で汁は使ってたけど・・・・・ようつべ

>>440
何でもドギツイ味付けにしちゃう奴いるしからな
そこら辺は個人の好み

>>439
一度パスタのゆで汁飲んでみ？
もちろんただの水じゃないし、ただの食塩水でもない。
パスタの旨味がゆで汁に出てるんだぜ！
乳化は鍋を激しく前後に振りながら木べらなどで具をかき混ぜるんだぜ。
薄めるだけとも違う、乳化させるんだ。

メリークリスマス！

カルボナーラにゆで汁も乳化も不要

そう、乳化ではなく乳すなわちミルクが重要

乳化乳化言う人はゆるいソースを作る為に
茹で汁とソースを乳化させたいんだよね？
なんでそんなゆるいソースを求めるんだろう。
やっぱりクリームパスタのイメージがあるから？
自分のカルボナーラのイメージはねっとりした
ソースがパスタに絡んだような物なので茹で汁で
乳化とか言われるとなんでそんなことを？と思って
しまう。薄めるのと乳化は違うとか言ってる人が
いるけど、カルボナーラで乳化って油と水を混ぜるって
ことだから結局、水で薄めるって事なんだけどね。

こことぺぺロンチーノのスレはいつも無駄に荒れてるのな

油、水、チーズ、卵を混ぜる

水はいらない

茹で汁を入れて混ぜないとパサパサになっちゃう…
卵黄とチーズだけだと、パスタとの絡みもイマイチだしさ…

茹で汁不要と言ってる奴はドシロートだからほっとけばいい
自分で作ってみろよ
それをつべにアップしてみろ
できるもんならな

全卵＋卵黄なら他の水分は不要。
塩漬け肉＋チーズ＋茹で汁はさすがに塩分大杉になるから
卵黄の場合はお湯かあれば生クリームか牛乳入れる。
オリーブオイルは好きだけどカルボナーラの時は絶対使わずバターのみ。

自分はこんな感じ。

>>437
今時ペコリーノロマーノのほとんどは放牧地の問題などでサルデーニャで生産されていまつ
発祥地である“ラツィオ産のペコリーノロマーノ ”は今や貴重品で手に入らないんだお

パルミジャーノ・レッジァーノ？　カルボナーラには使った事ないお

(　＾ω＾)お店教えてくれお
(　＾ω＾)食べに行くお

Buon Natale !!

つか、カルボナーラには尻肉のクラテッロよりばら肉のパンチェッタや
頬肉のグアンチャーレのが合うだろ
つか、クラテッロに火入れるなよ、そのまま喰えよ

>>452はヨウツベの汁をダバダバ入れる糞レシピにダマされちゃったド素人
哀れ

ネタにマジレスと聞いて・・・

常駐しますた

にんにくを入れるのはなっとくできない

にんにくを入れないとなっとくできない

面白くないよ

うまけりゃいいと言ってるだろうが

生クリームと煮汁を入れるのだけは勘弁してほしい。
店で頼んで汁気の多いカルボナーラが出てきた時は
マジで返品したくなる。

俺が注文したカルボナーラには更に炒り卵がのってたわ

>>466
そう言うのはもう諦めがつくやん。
気取った感じの店で８００円、９００円取られて汁気の多い
クリームパスタをカルボナーラです、って出されたり、生クリームで
ヌルヌルした乳臭い物を出された時のがっかり感は・・・
この店の料理人は今まで何を学んできたんか、と。

カルボナーラっていうのは、パスタとチーズと、パンチェッタ、卵を使った
料理でしょ？あと黒胡椒をかけるのかな？
カルボナーラって、ここに上げた素材が一つになった味を楽しむもんやと
思います。ここに水をいれるとか、乳混ぜて味をごまかそうとか考えるん
やったら、商売変えた方がええと思います。
カルボナーラに水と乳とか入れる店はあかんと思います。

胡椒がのったパスタはみなカルボナーラでいいと思います

よくねえよ！

>>467
商売的には本物志向が成功するとは限らないからねぇ。
それで成功するんならみんなやってるよ。

糞つまんねえけど商売的には女子供が好むマロヤカでクセの無い味にしておけば無難だわな

>>466
ちゃんとカルボナーラを作ってその上にあえて炒り卵を載せるのはなかなかの反骨精神でよろしい

茹で汁の事を煮汁とか水とか言っちゃってる奴って全部同一人物だろ。

この間、都内で有名なイタリアンの店に行ったのだが、カルボナーラが不味すぎて残しちゃったよ。
あまりにもモゾモゾして酷い仕上がりだったから、厨房で作る様子を見させてもらったけど、
茹でたパスタを卵黄とチーズが入ったボウルで和えるだけだった。
フライパンで炒めたパンチェッタも混ぜ合わせるだけだし、そりゃ旨くないわな。
ボウルで混ぜるのは失敗しない為の手抜きでしかないんだけど、未熟なプロもどきもこんな事やってるなんてお粗末。
オーナーシェフには改善策を伝えたので、年明けにもう一度だけ確認してみようとは思う。

カルボナーラの卵固める奴って火を止めないのかな

>>474
>>オーナーシェフには改善策を伝えたので、年明けにもう一度だけ確認してみようとは思う。
ただのクレーマーとして扱われたに決まってるだろ。改善なんて期待するな

便所の落書きを地でやったか

>>474みたいな奴の作るパスタって本当に美味しいのか気になる

＞ボウルで混ぜるのは失敗しない為の手抜きでしかないんだけど、未熟なプロもどきもこんな事やってるなんてお粗末。

釣りですか？

>>474は汁けがなくてモゾモゾしている本場のカルボナーラを食ったことないのかな？

>>474の人気にしっと

クリーム入れないのが本物で
更に温いのが普通なんだしね

熱々が好きな日本人が作ったのがクリーム入りじゃないの？

こういう寒い日にはボウルで和えただけの冷め切った硬派なカルボがよく合うよね

ボウルに入れる前にパスタを水で締めておけばもっと良いよね

低糖質ダイエット中なので白滝カルボ

なんでこのスレにはカルボナーラに余計な物を
入れたがる奴が多いのかね。水でも煮汁でも湯で汁でも
何でも良いけど水分足すとか、生クリームを足すとか。
何にでもマヨネーズ、何にでもウスターソースとかの
味障とおんなじだ。完成された料理に余計な物足して
喜ぶ馬鹿はどこにでもいるってことかな。

淋しげなレス乞食ばっかりだなここｗ

>>486
赤くしてほしいのか？ｗ

ボーノボーノさん閉められましたね……


残念です。

おっと、「ものもある」が抜けた。失礼。

イタ公がカルボナーラ作るとこようつべで観たけどクリーム何て入れてなかったなぁ。
自分はクリーム入りしか食ったことないけどね

>>492
なにそのカッコ悪いコテハンｗ

冬休みらしくていいじゃない

こうそうこうべえ？

イタリアのホームステイ先で家庭料理カルボナーラを食べたヤシがひと言

　↓　↓　↓

ヴォーノ ヴォーノ

正しい応対乙

動画なんて少し知識があれば誰でもうpできるのに、
動画がうpされてるからってだけで盲信的に信じていいのか？
ちょっと探せば他のレシピで作ったカルボナーラ動画もある訳だしなー。

わーい！500だおー！＼（＾o＾）／
キリ番初めて取ったよー！！^^

なにそのカッコ悪いコテハン

冬休みらしくていいじゃない

こうそうこうべえ？

こうべえ？漢字苦手だろ
甲兵衛はこうべえ又はこうのひょうえと読むけどな

ネタにﾏｼﾞﾚｽと聞いて(ry

この世には“天丼”というコトバがあってだな（ｒｙ

>>501-506
紅装甲衛兵(クリムゾンガード)

グリコの「チーザ」を使ってカルボナーラを作ったら美味しいんじゃないかと思ってやってみた

ベーコンを炒めたところに牛乳と砕いたチーザを投入・・。生クリームが無いので牛乳で代用です。
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&file=1293715389874o.jpg

温めると、もったりしてきました。いい感じ
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&file=1293715579290o.jpg

何が始まるんです？

シチリア島のホームステイ先で家庭料理カルボナーラを食べたヤシがひと言

　　↓　↓　↓

>>508
うちのコニーがこれをレシピで、メニューで提案してきたら・・・
殴ってるでしょうね 。ふざけんなバカやろうっ！て言いますわ
このベーシックな物が、こんなオチャラケ状態で出されたらですね、
もう論外ですね

>>510
そこはローマだろ

イタリアって地方を越えて料理って広がってるのかね
家庭料理として嫁ぎ先に持ってくってのはあるだろうけど
店売りとしてね

こうしてできあがったカルボナーラ。
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&file=1293722015102o.jpg

見た目はなかなか美味しそうですが・・・食べてみると超マズイ！！
どうも「チーザ」に入っている砂糖が原因のようで妙に甘ったるい。
いくらチーズっぽいからといって、やっぱりお菓子なんですねぇ

>>514
ふざけんな馬鹿野郎！！って言いますわ。

今後の為に言うときます、まだ止めないでしょうから、
カルボナーラって言うのはきっと、チーズと卵のソースが
パスタに絡まって、チーズと卵のソースを楽しむものやと
思います。お菓子食ってんのとちゃうんですよ。
カルボナーラなのにお菓子みたいなもんつくって美味いわけ
無いじゃないですか。
ただ不愉快でした。
却下です。

うるせぇやつだな
冬房か

>>514
材料はともかく、無駄に美味そうに見える写真だ

パスタに卵が乗っかってると全然美味しそうに見えんわ

まぁ確かに>>514はグロい罠

おまえのコテハンはださい罠

いかにも冬休みって感じだ罠

あけおめー

新年のご挨拶を申し上げます。
２０１０年という年も終わってしまいました。
つまり貴方たちがこの世にいられる時間が１年減ったという
意味です。「正月は死への旅路の一里塚」といいます。
残された日々を平穏に過ごされることをお祈りします。

謹賀新年

元旦の
朝からカルボ
食べますた

あけましておめでと

>>525　死ね

ペペペペペペロ〜ンペペロロ〜ン
（あけましておめでとう）

>>527
スレを間違えているぞ

>>527
ドレミファブックでそんな歌があったような

一月一日
朝明太子パスタ
昼クリームパスタ
晩カルボナーラ
一月二日
朝フィットチーネ
昼カルボナーラ
晩カルボナーラ
一月三日
朝カルボナーラ
↑NEW!

昼はコーンスープの予定

>>527
カルカルカカカボナカーラボナーカルカル
（ことしもよろしくおねがいします）

夜は鶏天丼＆笊蕎麦

カルボナーラ最近食べてねぇ
くいてえええ

喰えよ

朝パン
昼カルボ
晩カルボ

【調査】パスタの市販ソース、一番人気は？ １位「トマトソース」２位「ミートソース」
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1294125252/

＞カルボナーラに卵を使うのが一般化したのは第二次世界大戦後の話で、昔ながらのものではないとのことだ

日本では、ってことか？

いや、カルボナーラとグリーチャ（アマトリチャーナ）を混同しているだけ。

成りすましされたんで酉変えるわ
スマンコ

変えました

ついでに名前も戻します
昨日はミートソーススパゲッティでした

なにそのカッコ悪いコテハンｗ

誰も気にも留めてないのに・・・・

いいや、ウザいよ

ベーコン以外で合う具材はなんでしょうか
以外というかベーコンといっしょにあともう1つ２つ加えるとしたら
自分が考えたもの　はんぺんさつまあげなると（マジです）

そんな余計なもの追加したい気持ちが理解できない

>>545
白トリュフが最高
次に黒トリュフ
ポルチーニ、マイタケ、シイタケ、エリンギ、シメジ類、アワビタケ、生キクラゲ等のキノコ類は合うよ

最高って使うとアフォ臭さが増すね
衣笠茸なんてあうかもね

木子は厭だな、椎茸ならいいけど

>>547
舞茸以下の貧乏臭いキノコ類は認めねえよ
天然の自生以外は煮ても焼いてもゲロ不味で喰えねえ

>>550
マジで？
やってみたの？

動物がマーキングした後に生えるキノコがうまいらしい

>>548
衣笠茸は合わないな

http://super7tt.blogspot.com/

あらびき黒コショウを、
・たまごチーズといっしょにまぜる　
・まぜずに最後にかける

オレそのときによってちがうｗ

山伏茸とかあいそうな感じ

ソースコロッケカルボナーラをまた食べてしまった...
次はチーズ鱈をいれてみようかな

ソースコロッケって何？

ソースを小麦粉とバターで練り込んで具にして揚げたコロッケじゃないか

うっ胸焼けしそうだ

どう考えてもありえない組み合わせ

パスタうめぇ

おまえウゼェ

えっ、俺の発言ヤバかった？（゜ε゜;）

論外だろＪＫ

てす

ふしあなさん

カルボナーラを作ると妹がおいしいと喜んでくれるからうれしい

カルボナーラをラーメンの麺で作ってみたら、
カンスイとチーズとコショウの匂いが混じってイチゴのような匂いになってて、激マズだった。

つ　ソースコロッケカルボナーラ

ネタ系コテハンが居ついても微塵もレベルが下がったように見えないのが
このスレのすごいところ

>>570
死ね

生クーリム厨やっと消えた？

クーリム

妖精の名前みたいだ

代わりに変なコテが出てきたけどな

余り物で生まれて初めてカルボナーラ作ってみた
具は玉ねぎのみ、昆布茶と動物性生クリームを使って味付けしたからか味は悪くなかった
けどコクがほしい
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up53528.jpg
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up53529.jpg

ペコリーノは入れたほうが美味いのか？

>>576
鯨井風汁なし麺だな
俺もよく作る

>>576
それカルボナーラじゃないから

ここはイタリアじゃありませんからね

>>580
いかにもここはイタリアじゃありませんが
ここはカルボナーラのスレですからね

原理主義者登場！！

つか常識だろｗ

　―┼‐　　　　　　　　 ノ　　 　 /　 　|　 --ヒ_/　　　 　/　　 ＼ヽヽ　　　 ー―''7
　　　`」 　 ┼,　　　二Z二　　　レ 　 /　 /´レ' ＼　―７￣｝　　|　　ー-、　　　/
　（＿＿ 　（|フ)　　　（＿＿ノ　　＿ノ　　∨`　　ノ　　/ 　/　　　　　＿ノ　　　 ＼＿

　　　 ─┼-　　　　　　　　/　　 |　　 ‐┼-　　　|　　　　　ー|―
　　　 ─┼─　|　　　＼　レ　　/　　￣Tー　　/　　　　　　ノ　-─
　　　(二フヽ　　＼/　　　　＿ノ 　 (二フ＼　　ヽ＿ノ　　 /　、＿＿
　　　　 ｉ';ｉ
　　　　/__Y
　　 　 ||真||　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ／⌒彡
　 ＿　||露|| 　　　　　　　　／⌒＼　　　 　/冫、　）　・・・・・・。
　 ＼　|| 　||￣￣￣￣￣￣￣＼　`.／⌒ i `　 ／ゝ 　　　_,,..,,,,_
　　||＼`~~´　　（ｷﾑﾁ）　　 　　 　＼(　>　 　　 ('＼＼ 　./ ,' 3　`ヽｰっ　・・・・・・。
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣￣￣||￣＼`つ　 　 ⌒ ＿）　l　　 ⊃　⌒_つ
　　 　 .||￣￣￣￣￣￣￣￣￣|| 　　　　　　　　 　 　 　 `'ｰ---‐
( 'A) ・・・。 〃∩ ∧＿∧ 　 　　　 　＜⌒／ヽ＿＿＿
/(ﾍ)ﾍ　 　 ⊂⌒（ 　・ω・）　・・・。　 ＜_/＿＿＿＿／　ｚｚｚｚ・・・

普通とは違う常識を持っている人を原理主義者と呼ぶ

反原理主義も一種の原理主義

Io avevo fame.
(お腹が空きました)

>>587
死ね

>>588
一々過剰反応してるよね＾＾

糞コテは黙ってNG

>>586
残念､ハズレ

特定一派の原理主義に反する者の中には
別派の原理主義者が含まれる場合もあるが
原理主義そのものに反する者は現実主義者

>>591
原理主義者なんて自分が勝手に自分を原理主義と言い張ってるだけ
違う解釈の他の原理主義者がいたら当然ぶつかる

原理主義者なんて存在しないんだが

だな。
マニュアル至上主義のバカが頑張ってるだけで。

やっぱ上のレシピだとコクが足りないよな
こだわる人はヨーグルトとかアボガドとかハチミツとかミリンを少量入れるんだろうな

>>595
すげぇ

>>596
死ね

ヨーグルト？アボガド？ハチミツ？ミリン？

カルボナーラに？？？

ごばくだろう

ですよねー

安いオリーブオイル入れるより、サラダ油のほうが味がスッキリする気がする

オイオイ、ベーコン使うのにどれだけ油使ってんだよ…

で、あれば油を使わなけりゃよろし
なぜ油使う？

あん

先生！パンチェツタ使うのに態々油を入れる必要はないと思います！

クマクマあぶら？

ノウノウあぶら？

カルボナーラに醤油ってよく合うね
塩が足りなかったんで加えてみたら最高だ

ソイソースは万能調味料

醤油とワインを混ぜると最悪のドリンクが出来上がる

チーズとベーコンの塩分だけで十分

先生！　態と（わざと）
態々（わざわざ）って読むみたいです！

Parmigiano-Reggianoの代わりにじっくりコトコト煮込んだスープ一袋でも結構いける。

ただ塩分がちょっと多めなんで量は味を見ながらお好みで調節して。

>>612
はずれ
正解はクマとクマクマ

態々説明しなくてもいいのに
変なコテ

スマン

カルボナーラってしつこいし美味しくないよな　何であんなに人気なんだよ
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1296230052/

給食でそれが出て来たら嬉しすぎるわｗ

ソフト麺のカルボナーラ風ってなんじゃ？
ラーメンにカルボナーラぶっかけたやつ？
それは俺が否定済みだぞ

カルボつくろうとしたらベーコンきらしてた
カルボ食べたかったけどトマトソースのパスタに変更
でもベーコン入れずに他の具財でつくってもよかったかも
といってもベーコンの風味の代わりになるような具財てあるのだろうか

なんかおかしいと思ったら”具材”だった

塩分の多い具材でよくなくて
そーせーじとか

鮭フレークおぬぬ

ベーコンがなかったのでグアンチャーレで代用した
クラフトのパルメザンがなかったのでペコリーノ・ロマーノで代用した

つまんね

つまんねをくだらねで代用した

俺も書こうとしたが、冷静になったらつまんなかったからやめておいてよかた

>>627
出世するタイプだな

日本に来て4年のイタリア人が言ってた
カルボ作るのにグアンチャーレやペコリーノ・ロマーノに執着するのは､日本から見た外国人が
「紀州・湯浅のたまり醤油と､静岡県産の真妻(わさびの高級品種)とサメ皮おろしが無いとサシミは食えない」と
言ってるのと同じようなものだってさ

実際の日本人の多くが､大手メーカーの安い醤油やチューブ入りわさび､またはサービスの小分けパック品で
特に大きな不満を感じてないように､イタリア人も加熱ハム(日本で一般的なベーコンやロースハム)や
ナチュラルチーズとグラナパダーノ等をブレンドした安価なパック入り粉チーズとかでカルボ作って普通に食ってるってさ

そうかもしれんが、たまには正統派を食べたいじゃん

全くもってイタリア人らしい回答ですやん

イタリアにもザッケローニみたいな偽イタリア人がいるってことさ

同じ安物でもイタリアと日本じゃ全然違うだろうに

最高級パルミジャーノ＝紀州たまり醤油＝高級
安価パルミジャーノ＆パダーノ＝1年6ヶ月熟成醤油＝普通
パルメザン＝大メーカーの屑醤油＝下等

下等はそもそも食べ物として話にならないというレベル。

>>629
半端だなあ
刺身には野田か銚子の切れの良い醤油が合う
サメ皮のおろしは素人向け
プロはきちんと目立てをしたアカのおろし金を使う

>>633
そうでもないよ
イタリア人は"本物"にはとことん拘るけど､普段使いの安物にはあまり拘らないタチだから

イタリアのスーパーで､パックやプラボトル入りの粉チーズ買ってみな
当然､パルミジャーノ100%やペコリーノ100%もあるにはあるが(日本にだってあるんだから)
売れ筋の安いのは､雪印の赤に毛が生えた程度だから

イタリア人が神格化されとるｗ

>>636は貧乏なイタリア人としか付き合いがないようだ

このスレ、リアルイタリア人の話が投下されるたびに浮き足立つから面白いｗ

どこがリアルなんだよw

トップバリュのベーコン、チーズ、しょう油、わさびでいいのさ

>>641
それで何を作るん？

ベーコンのチーズ焼きわさび醤油和え

>>629
ドイツで就職した友人が言ってたけど
しょうゆやみそは日本の奴を使ってるといってた
似たような代用品があるが、それを使うと違う料理になるという

まあ酒を入れると言っても白ワインと泡盛じゃぜんぜん違う料理になるからな
程度の差はあるが要はしょうゆう事だろ

くだらｒｙ

　　　　　　　　　＼　　　∩─ｰ､ 　　　====
　　　　　　　　　　 ＼／　●　､_ ｀ヽ 　　======
　　　　　　　　　　　/ ＼(　●　 ● |つ
　　　　　　　　　　　|　　 X_入__ノ 　 ミ　　　そんな餌で俺様が釣られクマ――
　　　　　　　　　　　 ､　(＿／　　　ノ　/⌒l
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　　　　　　　　　 　 〈　　　　　　　　 ＿_ノ　　====
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　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　 ＿＿_ ＼＿＿　　(´⌒;;(´⌒;;
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼＿＿＿）＿＿＿）(´;;⌒　 (´⌒;;　　ズザザザ

何度でも言うが、とりあえず「旨い」カルボが食いたい

おめぇに食わせるカルボはねぇ

パンチェッタよりベーコンのほうが旨いな
ただし国産豚のスモークをガンガンきかせた本物に限る

スモークをかけたグアンチャーレ・・・

スモークをガンガンきかせた国産ベーコンはたしかに旨いがカルボナーラには向かない
しかしいいヤツは高いな
キュルノンチユエ／ヤマオカなんて100gで1000円以上もする

スモークをかけたグアンチャーレはものすごく旨いがカルボナーラには向かない

黒こしょうにもこだわれおまいら

たしかに

もっといっぱいかけろやｺﾞﾗｧ

白コショウいっぱいかけるとラーメンっぽい風味になってくるよ。

最近カルボ食うと胃もたれが…

なるわけねぇだろ、バーカｗｗｗｗｗ
味覚障害は消えろｗｗｗｗｗｗｗ

こしょうをミルでがりがりしてる人は手をあげてね

あい

>>656
安物の白コショウの香→安物のラーメン(スガキヤとか)の香
という連想はごく自然だと思う

スガキヤって何かと思ったらローカルなファミレスなのね

>>659
カルボナーラにいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
おまけ
ペペロンチーノにいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
トマト系にいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
納豆スパににいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
〜
ボンゴレに白コショウを多くかけるとチャンポンっぽくはなる
ミルク系のスープスパに白コショウをかけるとチャンポンっぽくはなる
スパゲティをらーめんのスープに入れるとラーメンっぽくはなる

結論あなたの連想は自然な発想ではない

黙ってろ文盲

>>661
＞カルボナーラにいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない

誰もカルボナーラがラーメンになるなんて言ってないだろ

>>661
お前日本語の成績悪かっただろ？

職にあぶれてイラついてるジジイかよ

確かに、カルボに山椒かけたら親子丼になるな

お前等小さな事で喧嘩するなよ
パスタも点心も源流は朝鮮民族が生み出した「捏粉」なんだから兄弟みたいなもんだ

謝罪と補償を要求するニダ

カルボナーラにいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
おまけ
ペペロンチーノにいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
トマト系にいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
納豆スパににいくら白コショウをかけてもラーメンにはならない
〜
ボンゴレに白コショウを多くかけるとチャンポンっぽくはなる
ミルク系のスープスパに白コショウをかけるとチャンポンっぽくはなる
スパゲティをらーめんのスープに入れるとラーメンっぽくはなる
　　　　　　   　　　／￣￣￣￣￣￣￣＼
　　　　　　　    　｜　うるさい黙れ　　　｜
￣￣￣￣￣￣￣＼＿＿＿＿＿　 ＿／￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∨　　　　　　(ﾟДﾟ　)
　　　　　　　　　　　　　　 　　　＜⌒／ヽ-、_＿ノヽノ |
　　　　　　　　　　　　　　　　／＜_/＿＿＿＿／ <　<

http://www.youtube.com/user/0u8i4u7485dddf

>>666
親子丼に山椒なんて…京都の人？

>>666
カルボには飯も鶏肉も入っていないので山椒をかけても親子丼にはならない

>>672
そもそも親子丼に山椒なんかかけないだろ
>>671によると京都ではかけるのかな

>>673
嘘を付きました
おいらは七味と三つ葉だ

http://img.2ch.net/ico/mac.gif
イギリスで「水増しベーコン事件」が問題に

英国大手のスーパーが、ベーコンに水を注入してかさ増しを謀った「水増しベーコン」を販売していたという事件が英国で話題になっています。
水増しベーコンとは、原材料となる肉に調味料や甘味料、防腐剤などを配合した調味液を注入する「加水法」で製造されたベーコンのこと。
水増しした分、大量のベーコンを生産することができますが、風味は損なわれるため、あとから人工的な香りや味付けをしてベーコンらしくするのだそうです。

1月27日付けの英「デイリーメール」電子版によれば、消費者問題を専門に扱う英国企業「Which?」がウェイトローズやセインズべリー、テスコ、モリソンズといった
英国大手のスーパーで販売されているベーコンの1割以上が「水増しベーコン」だったという事実を暴露。
「Which?」は、先述のスーパーマーケットはベーコンのパッケージの原材料表示欄に水分量を記載していなかったとし、これは英国では法律違反となると主張しています。
（以下略）
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20110205/Pouch_13730.html?_p=1

日本でも真空パックされたオリジナル？ベーコンで
何でこんなに水分出てんの？！ってのがたまにあるよね。

そういえばあるある
水分がしたたり落ちて冷蔵庫汚すぐらいのが

カルボナーラ美味いんだけど、生クリームが入ると
糞不味いよね。

　 ∧＿∧
　（　・∀・） ﾄﾞｷﾄﾞｷ
　（　∪ ∪
　と＿_）__）

あふぉ？
生クリーム入れる入れないなんて
タヌキそばかキツネそばの違いのようなもの

その違いも分からんで同じ食べ物と思うからダメなんだよ

関西の方って油揚のこと狸って言うんだっけ？

> 生クリーム入れる入れないなんて
> タヌキそばかキツネそばの違いのようなもの
ハズレ

鰹ダシか昆布ダシかの違いのようなもの

>>679
タヌキ＝揚げ玉
キツネ＝油揚げ
ぜんぜん違うだろ

>>680
甘ーく煮込んだ油揚げが入ったうどんが
「きつねうどん」だよ。
カルボナーラより美味いんだよ？

　 ∧＿∧
　（　・∀・） ﾄﾞｷﾄﾞｷ
　（　∪ ∪
　と＿_）__）

油揚げ単体は 揚げさん

ここカルボナーラのスレかｗ

白胡椒からラーメンになって今はうどんかｗ

>>682
頭悪いだろ、お前

>>682は東京の常識です

蕎麦にコロッケ入れるやついるくらいだから
カルボナーラにメンチカツのせるやついてもおかしくないな

>>682
あげだまで金取るのは関東だけ
関西以西のうどん屋ならテーブルの上に置いててかけ放題
九州に行くと鶏そぼろもかけ放題
でも九州で天ぷらうどんを頼むとなぜか往々にしてさつま揚げが乗ったのが出てくる

>>689
関東はあげだま有料ってマジ？

てか天かすの事よね？

>>686
おまえがな！！！死ね

>>691
そういう頭の悪そうな返答するからダメなんだよ

ごめんね・・・

いいんだよ

なんくるないさー

ちばりよー

あぼがどろすー

>>690
タヌキの名を付けて金取ってますよ
肉うどんの肉は豚だし
何よりそばつゆにうどん入れて出してくるし
関東で一番食べてはいけないのはうどん

関東のうどんもおいしいよ

寒い冬はとん汁うどん　よくつくって食う

もうみんな生クリームごときで争わなくなったようだなｗ

生クリーム派は絶滅した

コレステロールが気になる

オレストレスが気になる

オレステス・デストラーデが気になる

つらい・・・

なんで？

きっと面白い事が思い浮かばないか
チョコもらえなかったかのどっちかだな

渡せなかったのかもしれん

太ったでふ

だから辛いのかｗ

新たまねぎのカルボ甘みがあってうめぇ

カルボナーラに玉ねぎ入れるなカス

なんで日本人ってすぐに変なもの足そうとするんだ

イタリア人はすぐトマト入れちゃうよ

たまねぎ入れるなら玉子は入れないでグリーチャにするな俺は。

でっていう

チーズとスパゲッティは探せば良い物が見つかるけど、重要な卵が不味い物しかない．．．

誰も本物の卵を食べたことがないから卵の質については指摘出来ないんだろう．．．

本物の卵ｗ

最近は卵の偽物が出回ってるのか

> 誰も本物の卵を食べたことがないから卵の質については指摘出来ない

残念､ハズレ

実際のところは､本当のカルボ好きは､卵がさほど重要じゃないことを知ってるから
バカみたいなこだわりを持たないだけ｡より美味しいカルボを､となれば
卵にも拘るのは誰もが通る道だが､カルボの場合､卵よりチーズの方が強いから
本物の卵使っても､オムレツや卵掛けご飯ほど劇的な変化が無い｡
そんなものにバカみたいに拘るのはアフォらしいから､誰も言及しないのだよ｡
で､たまーにプラシーボ効果によって､卵でカルボが大きく変わると勘違いしたおヴァカな子が
卵ネタで騒ぐも､すぐにあしらわれ論破され鎮火するというのがいつもの流れ｡

「日本人が作るカルボナーラを観たイタリア人「生クリームは無いわーｗ」: 誤訳御免。」
http://japancool.sblo.jp/article/43472504.html

>Tirabaralla 　フィレンツェ　34歳　女性
>カルボナーラにクリームは無いわー・・・
>どうして世界はそこのことを理解してくれないの！（笑）
>それに、本物のカルボナーラはソースなんて作らないし・・・・・・
>でも、卵だけは超フレッシュなものを使わないとダメよ・・・・・・
>まぁとにかく、お腹が空いてきたわね。:D
>
>　　　MyassWins 　アメリカ　29歳
>　　　公平に言って、彼は紹介文にこれはジャパナイズどされたもの
>　　　だと表明してるから。これが日本での作り方なんだろ。
>
>　　　Tirabaralla 　フィレンツェ　34歳　女性
>　　　それは私も読んでたけど、イタリアの作り方はそうじゃないって
>　　　ことをただ言っておきたかったのよ。

外人はそうなるわな

そうなんですよ！大規模養鶏場は狭い所で配合飼料を使って育てるから糞不味くて水っぽくなるんですよｗ
全卵を使った場合、カルボナーラが水っぽくなるのは偽物の卵を使ってるからですね
まあ．．あの〜アレですね．．．チーズでごまかすカルボナーラを作るしかないっていうのがあるね．．．

スレタイをチーズでごまかすカルボナーラその９に変えたほうがいいなｗｗｗｗｗ

そもそもイタリア人はみんながみんなそんな良い卵を食っているのか？
エウロペでもイギリスあたりの卵事情は酷いと聞いたばかりなんだが

本物の生クリーム使ってるから卵の優劣など些細な問題

卵は新鮮であればそれだけで良いです
卵はチーズをパスタにまとわり付かせるためのツナギにすぎませんから

http://japancool.sblo.jp/article/43472504.html

生クリーム入りって凄い良い評価されてるなｗ

クリームスパゲッティやチーズスパゲッティのカルボナーラモドキは、ソレはソレでおいしいけど．．．
本物の卵、本物のチーズ、本物の熟成肉から作られた三位一体のカルボナーラが食べたいな．．．
まあ．．あのぅ〜本物を食べたことがなければ、生クリーム入れて誤魔化したり、卵をただのツナギと表現してもしかたがないのかも．．．

志村ー！パスタパスタ

>>730
おまえ本物の馬鹿だろ

ワロタ

バカだな　モノホンカルボは黒胡椒がきめてなんだよ

>>730
卵は脇役なんだってば

「卵で誤魔化すカルボナーラ」を提唱する人が居ると聞いてやってきました｡

つーか､イタリアじゃ卵使ってないカルボ出されてたけど｡

どこの街？どんな感じのパスタ？それは本当にカルボ？

自称カルボナーラ痛がインターネッツのテキストをただひたすら書き写し続けて早9スレ。
その間何の進展もないのがある意味すごい。

>>732
お前が言うな

うちの親父の誕生日だから好物のパスタ作ってやろう
中学卒業して東京出てきてナポリタン食べて衝撃を受けたとか言ってた
豚の塩漬けは完了したしチーズ買うだけだ

自分自身の中で何も進展してないだけで、豚とチーズと生クリームは解決してる
残るは卵、塩、白ワイン、胡椒、

卵、豚、チーズの味の濃い食材を使ってるのにワインを加えることで風味がぼやけてしまうし、あと精製塩を使ったのでは塩だけが際立って他の食材の持ち味を殺してしまう、

あっそ

塩？
カルボナーラに？

砂糖を隠し味に使うのがムッソリーニ家の秘伝

ムッソリーニって誰？AV男優？

超有名なハリウッドスターだよ

そいつがなんで砂糖を使うの？

甘党だからに決まっているだろう

なんか色々レシピがどうとか議論はあるだろうが
日本の場合、生クリームを使わない、ということが
まともなカルボナーラを作る第一歩だろうね。

グアンチャーレやパンチェッタはやっぱり通販で購入ですか？

イタリアの方から送ってもらう

イタリアに買いに行く

イタリア在住です

俺がパンチェッタだ

ゴミ箱に捨ててやる

パンツェッタ・ジローラモ

ピザ用チーズうめえwww

また太るｿﾞ

【審議虫】

　 　 　<Y7
　　　　 | |　　　　　　　　　　./i　 iヽ 　きっとうまいものが入ってるぜ
　　　 ,-| |-　　＿＿　＿　（（＿_）） 　
　 V.(　´・ω)　..|良く効く　| ( ω`) ／⌒ヽ　　 なんか怪しくね？
(　´・ω)　Ｕ)　..|二二二二| ( つと　(ω・｀　) _ 　_　 _　 _
｜　Ｕ(　　´・)　|バル○ン| (・｀_　_) とと　｀´)｀´)｀´)｀´)｀)
　u-ｕ'∈∋　). .|二二二二| ( ヾ Y 　 `ｕ-ｕ-ｕ-ｕ-ｕ-ｕ'´
　　　　(〓)u' 　|＿＿＿＿| ｀ｕＶu 　　　　　　　はやくあけようよ

>>730
全卵派？
それとも卵黄派？

昼、考え事をしながらカルボナーラをつくっていた（つもりだた）
できあがってひとくちふたくち食べて気づいた　それはペペロンちーのだった

同じ様なものだな

>>752
イタリアの方の中国？

>>764
いいえ違います
日本海に突き出たイタリア半島です

冷蔵庫で塩漬け豚作ってみた
冷蔵庫臭で喰えたもんじゃなかった

いや、それ単にお主の冷蔵庫が臭すぎるんだよ。
喰えたもんじゃないのは塩豚に限らないはず。

ぶっちゃけ、パンチェッタとかより
日本のベーコンのが美味いと思ったりする

ま、いいや、日本人だしな

>>768
よっ
中学生の舌を持つ男

パンツェッタ・ジローラモ

グアンチャーレ・ジローラモ

シオブタ・ジローラモ

スーチカ・ジローラモ

生クリーム・ジローラモ

ハラヘターノ・ジローラモ

>>775
死ね！

すいません＞＜

てか糞コテは何時になったらタヒるの？っと....
...カチャカチャ..ッターン!

パンチェッタもベーコンもハムも切らしてて、焼豚だけあったのでためして見た。
なにこれ甘い気持ち悪い

焼き豚はしょう油、糖類でつくるでしょ　基本は
ベーコン、ハムの製法とは根本がちゃう

まあ市販のベーコンなんかは糖類たっぷりのソミュール液につけ込んでおしまいだけどな

そこでスパムですよ

その名を聞くのも忌まわしいスパム
あれ以上に不味い缶詰は存在しない

完全に話題が尽きてるな。

みんな息を殺しながらリロードしまくって
「お前のレシピは間違いだ！
（インターネッツで調べた）本場のレシピを俺がおしえてやる！」
と書きこむタイミングを伺ってるのかと思うと笑えるｗ

>>784
おまえが一番笑える

先週の世界ふしぎ発見でイタリアの一般家庭のカルボナーラ紹介してた
なによりもその量、10人以上の大家族の分に圧倒された
でっかいマカロニみたいなのつかってたな

カルボナーラって優しい味が売り(？)なんで好みが別れそうですが
粒マスタード入れたら味が締まり美味でした。
パスタをパンに入れた後に、１人前に対してティースプーンに１杯弱〜１杯強の
粒マスタードを入れるのです。隠し味です。美味です。
あまりたくさんのマスタード入れても、マスタードが主張してくるので多くなくていいかと思います。

ふむ

忍法帖【Lv=1,xxxP】　って何？

>>789

>>790
えっ？

名前欄に!ninjaって書きこんでみ

お断りです

>>792
あなたの忍法帖を作成しますっていう変な所に飛ばされたじゃない！

それでいいでしょ

>>787
昔そういうレシピが有って､少量の粒マスタードを入れたことあるけど
俺の口には合わなかった｡

ウィンナーやソーセージは必ず粒マスタードで食うくらい粒マスタード好きなんだがな｡

てす

おっおっお

>>787
マスタード・シードじゃなくて練り物のマスタードを使うのかよ
そりゃ合わないよ

クリームと味噌いれるのはあり？？
てかした人いる？？感想ききたいなぁ

>>>>787
> カルボナーラって優しい味が売り(？)なんで好みが別れそうですが

え？
君はまるでカルボナーラのことがわかっていないね

マジレスするとカルボナーラにはマスタードよりもカレー粉の方が合う
パプリカ・パウダーを使うとあまり風味を変えずにピンクのカルボナーラにできる

>>736
ヴァイスヴルストはホースラディシュで食べるとおいしいよ
日本のワサビで食べるともっとおいしいけど

いつからソーセージのスレになったんだよw

忍法帖のレベ上がったらなんかあるの？

個人を特定されやすくなる

干し豚で作ったら笑っちゃうくらい美味かった
追加であと2本仕込んどこう

どーも、紅装甲衛兵です
コテ外します
あと地震で従姉妹が死にました
それでは、ノシ

>>808
おいマジか

>>809
コテ付けてても匿名に変りなし。
どこの誰とも知れん奴が親戚死にました（；＿：）とか言っても
しらねーよとしか言い様がない。

>>808
御愁傷様です

>>808
お前は言っていい冗談とそうでないのとの区別もつかないのか

>>808
ジュウシマツが死んだってことか？

死にましたってのが本当なら､こんなところに軽々しく書くのは不謹慎極まりない

死にましたってのが嘘なら､こんな状況でそんな嘘を書くのは不謹慎極まりない

どちらにしても､奴の人間としての程度が知れるってもんだな

紅なんちゃらとかいうコテには構うなよ
黙ってNGにしとけ

で、この忍法帖てなんなん？
上に書いてるの真似てみたが意味わからん

>>816
http://info.2ch.net/wiki/index.php?%C7%A6%CB%A1%C4%A1%B4%AC%CA%AA
ここでも読んで勉強してくれ

お〜サンクス
つまりお前らは玄人で
わたくしは初心者なんだな

20以下はどんぐりの背比べ

なんだと

test

ふむ

停電迫ってるので
手早くバターとパルミジャーノと半熟たまごと黒胡椒とコンビーフの朝カルボ作った。
まあ食えた。

ほう

まだいたのかよｗ

レベル高いな

20以下はどんぐりの背比べ

なんだと

にゃあ

道路が壊滅して北の酪農家が乳製品を出荷できなくなってるらしい。
生クリームが途絶えるとカルボ存亡の危機だな。

生クリーム厨ざまああああああwwwwwwwwwwwwwwwww

船で揺られてくるうちに生クリームとホエイに分離します

>>830
えっ
カルボと生クリームって関係なくね？？

>>830
ぜんぜん関係ないよ
卵や輸入チーズの流通が止まるとヤバイ

買い占めるバカが一番の問題だと

>>835
低レベルのくせに生意気

>>836
雑魚が生きがりおって...

>>837
雑魚が生きがりおって...

ペコリノロマノ買い占めてきた

ペコは俺にはチョット臭すぎるな
麺の残りが少なくなってきたからカルディに
買いに行こうかと思ってるのだが
いっぱい買うとアレだと思われそうで嫌だな
面倒だから毎回箱ごと買ってたワケだが

>>840
安物に手を出すとそういう目に遭う
チーズだったら愛宕山へ行って買ってこい

別にフェルミエなんか行くまでもないし

テスト

テスト

テスト

テスト

テスト

じゃあオレもテスト

低っくうーーーーーー　悲しい
レベルってどうすれば上がるの？

ふっ

ふっ、じゃねーよｗ

連投してもレベルはあがらないからな

じゃあなんでアンタは連投してるの？？？

ぼうやだからさ

俺から見たら皆坊やさ

Lvが高いって単なるひまじんだろ？

暇があればLv上げられるものだと勘違いしてるの？

これこれ君たち。
そんなわけの分からないレベルを上げる事より、カルボナーラを作るレベルは上がっておるのかね。

てす

>>850-854雑魚めwwwwwwww

牛乳の代わりに豆乳使ってみます
売ってないんで

近所だと牛乳は売ってないけど
生クリームは普通に売ってたな

生クリーム、牛乳、豆乳
どれもカルボナーラには不要だ

関東ヤバイな

やり直し

たまごも値上がり

卵は週一で徘徊してる卵屋さんで購入してるのだけど
今はまだ問題ないだろうけど
先々考えた方が良さそうだな
放し飼いらしいし
チョット高いが良い卵だったんだよね

↑同意

乳製品がダメだってことか

　

ペコリーノロマーノもパルミジャーノも問題なし
問題は卵と豚肉？

豚肉を何に使うの？
捻挫したところに貼るとか？

イベリコ豚は結構見るから自分でパンチェッタ作ればいいと思うが

ふっ

ふっふっ

tes

カレーにもチーズ使うからすぐ無くなるわ

うちは生クリームと牛乳を2：1の配分でつくるのが評判いいわ。
もちろんたくさんのロマーノとパルミまぜて卵黄3つくらいいれて
味は濃厚にするけどなぁ。

おはよ

ありがとうさぎ

ポポポポーン

最近は邪道だとは思うが、生クリーム入れて食べています

低レベルがっ

どだ？

2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/03/25(金) 18:41:38.21 ID:qZfg8mnB0
こなああああああああああああああああああああああああああああああああ

3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/03/25(金) 18:42:00.80 ID:tWMqmHM40
ゆきいいいいいいいいいいいいいいいいいいい

4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/03/25(金) 18:42:07.19 ID:JP58DWb8P
ねえ

5 ：【東電 92.0%】：2011/03/25(金) 18:42:28.34 ID:PUpL1NK10
なんちゃらあああああああああああああああああああああ

6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/03/25(金) 18:42:53.15 ID:dODfmzIgO
かんちゃらぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/03/25(金) 18:44:45.41 ID:PUpL1NK10
ふたりのおおおおおおおおおおおおおおお

てす

間違えた＞＜

もういっちょ

ッフ
中途半端が

ちくしょーｗ　どや！

8時間でLvが3もアップしとるやないけ

●持ちなんじゃないの？

おはよう

おはよウナギ

カルボナーラ最近つくってねぇな
ペコリーノロマーノ使いたいのに近くの店が取り扱いやめやがった・・・
通販でいいかｗ

てす

海外製のベーコンって生で食べちゃいけないのが多いんやね

チーズ炒飯もうまいな....

ふっ

えっ

次スレ>>905

次スレなんていらないだろ
一度あぼーんして
新参者がカルボナーラを語りたくなったらその人の手でまた立てればいいよ

次スレ奉りました

カルボナーラその10
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1301673760/

乙。このペースだと次スレ移る前にdat落ちしそうだがな

この板だと落ちない

皆必死なわりに見事なまでに新しい話題が全く出なかったなｗ

そう思うんだったら自分から話題出しな

何の話題もないのに猛烈な勢いでスレの監視ご苦労様でございますｗ

と、必死になって反撃ですか？

スレの監視って言い方がキモいな

塩って難しいな。
生クリームやバターが入ってても、塩だよ塩。
塩加減がダメなら話しにならんのだなー。
悲しいや……。

塩なんか使うか？

塩気のまるでないものができました。
たぶん、スパゲティー茹でる時の塩が足らなかったと思われるので、カルボナーラは関係ないですね。
すみません。

塩は一つまみ

言ったとおりになったな　
皆、最後には塩でつまづくんだよね

誰だよお前

うわあ

なにが、うわあだ　バカめ

まぁ俺のカルボでも食べて落ち着こうぜ


(＠)
-E

>>918
ん？？

ほっ

           ＿＿　　 　　　＿＿
　　　 ／＿＿＼　　 ／＿＿＼
　   　||´・ω・`| |　 / |´・ω・`||　　ﾐﾝﾅｰ
　　 /　￣￣　 ､ヽ//　￣ ⊂二）
　　└二⊃　　 |∪ |　　 ,、　　|
　 　　ヽ⊃ー/ノ　 　ヽノ　ヽ〆
　    　　　￣｀´￣　￣　 ￣

⊂ヽ ﾟ∀ﾟ)ヽ　　　　　　　　　　　 (　ﾟ∀ﾟ) ミ　　 　 　 　 |○○○|
　 ｀ヽ　　ヽ' )）　 　 　 　 　 　 γ　二つ つ　−＝三　|○●○|
　　 ﾉ　　 ﾉ　　　 　　　{　 　　(　　　　　　 　 　 |○○○|
　　し' ⌒J　　　　　　　　　　　 ヽ,_）ヽ,_）　　　　　 　 　 ￣￣￣

ふが

テスツ

こうして原理主義者は滅亡した。

てす

原理主義者なんて最初からいません

卵抜きを創ってみた

美味い
卵なんていらん

パスタ抜きなら喰ったことある

それ、スクランブルドエッグちゃうの

てか卵焼きにしたら旨そうじゃね？

スレチやで

サ

>>933
そう、お前がカルボナーラだ

テ

たまごぬきはもはやカルボではない　単なるパスタのチーズあえ

原理主義者乙

えっ

えっ

えっ

>>936
NO。玉子抜きはグリーチャという長い伝統を持つ料理ですよ。

卵抜きはお前らが好きなクリームパスタだろ

クリームも抜きだから

クーリムちゃんおはよう

グリーチャうめぇ

コショーなしで作ってみた

コショーなしウメェ〜

それはカルボではないな

胡椒？　あんかけスパかよ

あれはシーズニングスパイスだろ

主婦と生活社　BISTRO男子

まろやかさがちがう　世界一のカルボナーラ

ttp://www.shufu.co.jp/books/00004752.html

読んだ　たしかにうまそうだった

小５〜６くらいの頃に生まれて初めて食べたカルボナーラが泡立てた全卵(ケーキのスポンジ作る時な感じのやつ）とトマトソースのスパを和えたやつで、
それが衝撃的に美味かった。。
その後にチーズ系のクリームソースと卵で作るカルボを知って自分でも色々作るようになったけど、未だにトマトソースと卵のカルボ(語源的にはカルボナーラじゃないけど）を食べたくなって自作するよ。メンドいから卵を泡立てたりは滅多にしないけどねｗ

>>951
スレチ

↑別にカルボナーラに関係した話だからいいんじゃないの？

最近パンツェッタを自作するようになったけど、案外簡単に作れてコストも掛からないからなかなか気に入ってます

トマトソース
チーズ系のクリームソース
カルボナーラとまったく関係ありません

>>953
パンツェッタkwsk

パンツェッタ知らないの？香りがすごくいいよ。

どうせなんちゃってパンチェッタだろ

パンチェッタ風豚肉の塩漬け

定義厨降臨？
それとも原理主義者の方か？

なんちゃってベーコンをありがたくカルボナーラに使用しているタイプじゃないかな>>957

男の料理ブログ見てると
なんちゃってパンチェッタ作って生で食ってる奴居るよな…

何か問題でも？

>>960
無茶しやがって。って感じやなｗ

>>955
ナポリ人のあいつだよ

パンナコッタ・ジローラモ

ペコリーノ・ジローラモ

>>770-775
すげ〜つまんね〜と思ったんだけど
また始まったわけ？

ツマンネ・ジローラモ

>>967
死ね

イキル・ジローラモ

>>969
死ね

タヒネ・ジローラモ

痔にはカルボナーラ

中辛以上だとちょっときつい

まさに今その状況

やれやれ

中々埋まらんなあ

トマトソース入りカルボ　まいうー

いつからここは!ninjaスレになったんだ

ここは修行場だってばよ

てす

生クリーム抜きで作ってみた
クリーム抜きカルボナ〜ラ物足りねぇ〜

生まれて初めてカルボナーラを作ったということか
そりゃ上手くいく訳無い

>>981
ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノをタップリ使え
話はそれからだ

材料は
・ペコリーのロマーノ50ｇ、パルミジャーノレジャーノ50g
・生卵
・gabanのブラックペッパー
・お手製塩豚バラ（熟成期間３か月）
・ディチェコスパゲチ
だお

ミルク入れるのが通だわさ

>>984
原理主義的には王道じゃん

難しい

よいしょ

yoisyo

宇宙刑事ギャバンのブラックペッパー

宇宙刑事シャリバンのレッドペッパー

宇宙刑事シャイダーのグリーンペッパー

もう何も思いつかねぇ