カルボナーラその6

1 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 16:58:35 ID:QN9J3U81

カルボナーラ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1201532862/

2 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 16:59:35 ID:QN9J3U81

レシピその1
名前：困った時の名無しさん投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

3 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:00:05 ID:QN9J3U81

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT
ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

4 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:00:34 ID:QN9J3U81

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは

（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。

5 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:00:52 ID:QN9J3U81

レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H

スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ

　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

6 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:01:43 ID:QN9J3U81

レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさんﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm
材料（一人前）

卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）

?@オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
?A全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
?Bベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
?C生クリーム投入（無くても可）
?Dベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
?E最初に作った?Aのタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
?F皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

7 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:02:05 ID:QN9J3U81

レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd
出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）

ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

8 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 17:03:32 ID:QN9J3U81

カルボナーラ関連スレ

カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

パ・パ・パパスタ＠カルボナ～ラ＠
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/

【ＮＨＫ】食彩浪漫のカルボナーラ美味いね【美食】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138171515/

9 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 18:38:15 ID:SXMWAD12

新スレ立てたくなる>>1の気持ちもわかる気がする。

10 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 18:44:15 ID:vmvY8sdv

今日カルボナーラ作ったけどやっぱ火加減が難しい…
牛乳とか生クリーム入れない時は全卵の方が良いですか？
ちなみに今日は１人前で卵黄２個

11 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 19:07:27 ID:z3tPq3b+

数時間前に1人前で全卵2個使ってみた
生クリーム無し、チーズ大さじ2杯くらい
まだお腹いっぱい
これはこれでいいな

12 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/27(金) 23:49:55 ID:QN9J3U81

>>10
火加減って言ってるけど卵とか入れる前に完全に止めちゃって
どうしても足りない時だけ加熱すればいいんじゃない？
鍋の大きさや一度に作る分量にもよるだろうけど俺は混ぜる時にはもう加熱しない。
卵は好みでいいと思うけど俺は卵白だけ余っても困るんで全卵。

13 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/28(土) 04:22:27 ID:2vft054E

原理主義万歳！

14 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/28(土) 04:34:34 ID:TSpldBV+

全然非を使わなくてOKって書き込み見たことがあるけどなんか
麺が卵液で冷える気がしてちょっとだけ温める感じで混ぜてる

15 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/29(日) 08:07:49 ID:yQjbCqEi

【原理主義】カルボナーラその6【粘着荒らし】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1213690360/

16 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/29(日) 12:29:41 ID:L6P2hue9

国産卵、国産チーズ、国産肉を使うと最高に旨く仕上がるよ
当然生クリームも加える。

17 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/29(日) 13:09:55 ID:lLqW7DDW

イルキャンティのカルボナーラのレシピないかなあ、、。
こってりーってかんじのカルボナーラなんだけど。。

18 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/29(日) 22:16:06 ID:gcJArALw

>>14
冷えた方がすぐに食べられるから延びなくていいんじゃないか？

19 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/30(月) 03:31:33 ID:2PJPnBpe

>>18
お前はゆであがってからどんだけ待つんだ?
ゆでたてでも常温の卵と冷蔵したクリーム混ぜるだけでかなり冷めるから、
温かくておいしいと感じられるくらいには、ある程度の加熱は必要じゃないか?

20 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/30(月) 22:52:49 ID:+rrwYsc9

>>19
お前はクリームをどんだけ入れるんだ？

21 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/01(火) 09:02:54 ID:33uSHEhn

クリームいらね

22 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 04:26:38 ID:TbfRfVVO

カロリーが低いからカッテージチーズを使ってみた
なんか失敗した
クリーミーさが足りない

23 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 04:41:28 ID:EVGUE8Rk

可愛いすぎワロタ
http://zakki.kinoko.sub.jp/?eid=831164

24 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 10:03:33 ID:GZw/o2Ym

>>22
おろし立ての硬質チーズじゃなきゃダメ

25 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 21:38:51 ID:2RHTLF2L

クリームなんてぬちゃぬちゃするからいらない
チーズなんて臭いからいらない
タマゴなんて気持ち悪いからいらない

全部いれないカルボがいい

26 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/05(土) 10:29:11 ID:YQaym38D

次のクソスレはココか…

27 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/05(土) 14:26:57 ID:9K/vaM5S

卵と胡椒だけなら一気にお手軽料理になるんだよな。
乳っぽさを補うために＋バターくらいで。

28 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/06(日) 00:05:15 ID:rZbyZi0h

クリーム無しで相当お手軽にできるとわかった

29 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/06(日) 09:37:36 ID:vxSGXJps

と、ループし続けるアトピー脳内シェフ達のスレをまたも発見
相変わらずのキモヲタ臭、引きこもりデブの酸っぱいニオイに
むせかえりそうである
ニオイはもとから断たねば…

30 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/06(日) 16:42:05 ID:a2gQik+A

国産肉＋国産チーズ＋国産卵＋国産生クリーム、これ最強

31 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/07(月) 18:37:59 ID:yu8KktmC

あげ

32 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/07(月) 23:06:45 ID:FplKhpNC

http://www.nicovideo.jp/watch/sm924552

33 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/07(月) 23:57:00 ID:LdlAkREN

今日フジッリでカルボナーラ作ったら旨かった

34 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/08(火) 06:46:29 ID:NGdFgVid

パルミジャーノ買ってきた。
なんか香りが濃すぎてだめだった。
失敗。
量を減らすか・・・

35 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 01:00:15 ID:jBaPLUb3

>>34
熟成期間や産地で味はかなり変わっちゃうよ？
自分はとりあえず36ヶ月熟成を使ってる

36 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 05:51:45 ID:TgA5YP8p

パルミジャーノ最高！
パスタには必ず入れます山盛り
とくにカルボナーラは
コクがでてウマーです

37 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 06:28:24 ID:k01I6KKN

カルボナーラにはペコリーノだろ

38 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 10:28:00 ID:elWmXbQ9

ループスレage

39 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 11:00:55 ID:yjyneTl+

>>36
コクが出過ぎてだめだった・・・
なんかこのスレに洗脳されてパルミジャーノに幻想抱きすぎてたよ。
イタリアで食べたのよりもくどいカルボナーラになってしまった。

40 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 16:56:06 ID:OxiL19qg

>>39
子供はパスタのベシャメルソース和えでも食べておきなさい

41 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 20:20:13 ID:vt+HRqQ3

>>40
子供って言えば簡単だね
産地や熟成月数のせいにするのも悪くない
ただ、パルミジャーノ自体が好きじゃないというレベルでだめだった
イタリアで食べたものとも全然違う
残りのは捨てるかもしれない

42 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 23:24:32 ID:jBaPLUb3

それなら仕方ないけど。
ゆで汁で延ばして少し火にかけると、癖のある香りはある程度飛んだりする

43 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 23:27:28 ID:+X+gyjS1

ま～隠し味に醤油は普通につかっとけ

44 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 01:21:43 ID:3ABvYL+u

>>42
でもパルミジャーノ原理主義者的にはその香りがいいんでしょ?
香りを飛ばしてまでしてパルミジャーノ使うのって意味無いから、
買った分は捨てることにする。
個人的な好みでは、もう少しくせのないチーズの方がいい。
パンチェッタと胡椒とオイルの香りだけで十分。

45 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 04:15:17 ID:hSbWVaVN

>>41にはイタリア料理自体が向いていないんだと思う

46 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 09:05:37 ID:IZtrAgE5

と、脳内クッキングスタジアムでの対決は今日も盛り上がっております

47 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 09:10:47 ID:JzeQpgJL

湧いたな

48 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 11:44:06 ID:fm88VaiQ

>>45
なんだろう、パンチェッタと胡椒とオイル、
良い卵、あとにんにくの香りだけで十分なんだよ。
香りの少ないチーズの方が食べやすい。
俺がイタリア料理に向いてないって言われればそれまでだけど、
今回買ってみてパルミジャーノ=神って定義はどうかなって思った。

49 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 12:00:28 ID:IZtrAgE5

まぁこのスレで息巻いているのは
パルミジャーノ＝神、ではなくて、自分＝神
というフライパンすら持った事のないアトピー患者だから

50 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 12:31:43 ID:fm88VaiQ

ていうかカルボナーラに上質のパルミジャーノ使ってるイタリア人自体少なくね?
俺はイタリアで食べておいしいと思ったけど、
パルミジャーノの香りはしなかったんだよな。

51 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 12:34:28 ID:IZtrAgE5

というイタリア帰りの神さまもいらっしゃるわけでｗ

52 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 20:51:55 ID:9woymn5/

カルボナーラage

53 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/10(木) 23:35:10 ID:4OL3eJNO

パルミジャーノ・レッジャーノはゴーダと共にクセがなくて食べやすいチ－ズの代表だと
思っていたんだが苦手な人もいるんだね

>>50
どの地方に行ったのかわからないけどローマ近辺だったらパルミジャーノ・レッジャーノ
じゃなくてペコリーノ・ロマーノを使っていると思うよ

54 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 00:02:50 ID:/uhnjZYH

>>48
> パルミジャーノ=神

誰もそんなこと言ってないしw

55 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 08:10:46 ID:3UOPmVe1

という、自分は言ってない(つもり)=誰も言ってない
自分=唯一神の等式を押し付ける神さまもいらっしゃいます

56 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 18:22:19 ID:0cDo0jAf

アトピー乙age

57 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 20:14:35 ID:PHax2mJw

結局捨てずにもう1回パルミジャーノのカルボナーラ作ってみた。
前ほど「まずい」とは感じなかったけど、やっぱ自分の好みとは違うな。

58 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 21:35:35 ID:3UOPmVe1

脳内シェフならではのこの展開
まさに釣りの神さまと言ってイイでしょう

59 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 23:41:33 ID:9ODCx08N

まあひきこもりシェフなのは事実だ。
うまいと思ったのはマスカルポーネ。

60 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 00:19:32 ID:a+vru4vy

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

61 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 06:10:30 ID:uABo/QbV

>>60
これいつも疑問に思ってるんだけど、細いロングパスタでもよくない?
なんで1.7mm以上?

62 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 07:12:38 ID:Eo4Lh4gA

このレシピは水気のすくない濃厚なのができるから
太いほうが合うんだと思われ

63 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 08:34:26 ID:LjyQlRad

>>60
> 卵：
>　全卵を推奨

なんで？

64 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 09:31:48 ID:a+vru4vy

シイタケは冷凍すると生よりも香が強くなって旨い
食感の生よりツルッとする

冷凍したのを解凍して刻むと、おいしい汁が出てしまうので
刻んでから冷凍した方がいいと思う

65 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 09:37:06 ID:IreJRUu0

細麺だとかなり不味くなるけどな

66 ：64：2008/07/12(土) 09:38:29 ID:a+vru4vy

64は誤爆です
気にしないでください

67 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 09:42:39 ID:ze0sBj1B

>>63
そういうものだから
卵黄だけを使うのは日本風のアレンジ

68 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 10:00:35 ID:gjcbz6dL

と、色んなスレで説教かましてる有り難い布教者もいらっしゃることがわかります

69 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 10:31:34 ID:npIFrZ2m

と、色んなスレで絡んでくる粘着嵐がおっしゃいました

70 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 11:56:52 ID:gjcbz6dL

と、自分に敬語を使う天皇陛下のような方もいらっしゃいます

71 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 12:50:20 ID:npIFrZ2m

と、意味不明なことを ID:gjcbz6dL がおっしゃいました

72 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 13:04:23 ID:gjcbz6dL

低学歴の教養レベルに合わせないと皮肉も通じない事を反省しました

73 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 16:05:42 ID:LjyQlRad

>>67
> そういうものだから

なんで？

74 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 17:10:33 ID:gjcbz6dL

と、脳内シェフを責めるのは無粋

75 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 17:58:55 ID:LjyQlRad

黄身だけ使うのが旨いし当然だと思っていたので責めてみました

76 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:06:39 ID:CQTV/KKj

美味しんぼうの影響なのか>>75みたいに勘違いしている人がけっこう多い

77 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:10:27 ID:IreJRUu0

卵かけごはんで黄身しかかけない人の味覚なら有りかもな

78 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:17:35 ID:/9e4HTi7

全卵、卵黄＋牛乳or生クリームorゆで汁当いろいろ試したけど
卵白がおいしさに寄与してるようには思えなかった。
ただあえて捨てるまでもないというのが俺的な結論だな。

79 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:23:22 ID:LjyQlRad

>>76
勘違いではないですね。経験です。

80 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:30:51 ID:miZX/rA2

調理の手間や材料からするとカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは間違っている。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。

さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。

卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。

81 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:32:41 ID:CQTV/KKj

>>79
経験不足ですね

82 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:32:55 ID:/9e4HTi7

つまらんスレ
本人はなんか気の聞いたことを書いてると思い込んでるのが痛々しすぎる

83 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:38:29 ID:LjyQlRad

>>81
いいえ。

84 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:40:24 ID:miZX/rA2

カルボナーラは「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」

85 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:49:04 ID:a5nXP50N

また ID:/9e4HTi7 みたいなド素人がわかったようなこと言ってますねw

86 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/12(土) 23:50:32 ID:gjcbz6dL

と、珍しく妄想派と実践派のバトル？

87 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 00:10:44 ID:HG3CJta5

原理主義風の場合には全卵版の方が食感が軽く食べやすい
卵黄版はちょっとクドい

まあ好みの問題だ
仲良くしろ

88 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 00:18:22 ID:FcwM/P4d

>>80
初心者の回答ありがとう
おいらも以前は同じ考えだったよ

89 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 00:24:54 ID:Ztdj+dL8

最近原理主義から流れてきてるね

90 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 02:17:27 ID:tRTinxQg

ココはアトピー原理主義脳内シェフのカルボgoogleループスレの本命で
類のクソスレ対抗、穴、大穴まであるんだがニワカか？

91 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 03:37:41 ID:HG3CJta5

>>88-90
日本語でOK

92 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 06:46:06 ID:td+VQhrB

>>91
もっと勉強して日本語覚えてね！

93 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 08:47:03 ID:SD/10spl

硬質チーズにこだわるのって意味ないよね

94 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 09:20:37 ID:tRTinxQg

脳内シェフが己のプライドを保つために必要なんです

95 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 10:39:33 ID:AsMHe4Rx

>>93
意味あるよ
長期熟成の硬質チーズはうま味成分が多いからね

96 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 15:54:05 ID:td+VQhrB

硬質チーズ？
パルミジャーノの外側の硬いところって不味くね？
内部の柔らかいところは美味いよね。

97 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 19:33:34 ID:+yQB24ok

>>96
ボケのつもり？

98 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 20:01:34 ID:tLlbwZme

>>97
2行目以降は正しいけどね

99 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 10:09:01 ID:doau9mQz

と、昨日は見た事も食べた事もないモノについて語るスレになってました

100 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 13:00:54 ID:ymYarXaZ

とパルメザンチーズしか食べたことのない ID:doau9mQzは
>>93-98の意味が理解できずにレスするのであった

101 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 17:04:05 ID:doau9mQz

と、さすが妄想大好きな脳内シェフらしいコメントが返ってきました

102 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 19:24:21 ID:FPKHiYB7

気持ち悪いスレだな

103 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 20:26:14 ID:1ev95Rw1

脳内シェフage

104 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/14(月) 22:11:51 ID:FPKHiYB7

しかももう十分あがってるじゃんね

105 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 00:35:08 ID:IK3nkg6h

俺は卵白も全部使う派なんだけど、やっぱ少数派かな？

106 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 00:40:49 ID:ByG0WMGX

>>105
正統派

107 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 01:04:00 ID:IK3nkg6h

ああそうなんだ。ウェブや本などに掲載されてるほとんどのレシピで、
卵黄のみ使うと書かれてる気がするから、てっきりマイナーなのかと思ってた。

108 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 12:34:56 ID:9GOAEBI7

俺は卵白だけしか使わないんだけど、やっぱ少数派かな？

109 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 15:40:23 ID:pebCHgI7

>>108
卵白でもいい、たくましく育ってくれ。

110 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 18:23:34 ID:c4eYm+9+

と、ひさびさに上がってきたループスレ

111 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 20:15:47 ID:naKpaz+X

といつも同じことを返すループレス

112 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 21:53:47 ID:c4eYm+9+

と、このやりとりも含めてのループスレなのであった

113 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/21(月) 18:56:20 ID:bL4CgmoJ

国産チーズ＋国産ベーコン＋国産卵（黄身)＋国産の生クリームで最高

114 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/21(月) 22:31:33 ID:+iqLDYf8

塩と水とパスタはどうでもいいのね

115 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/22(火) 00:38:01 ID:WgfW/oCU

>>114
「どうでもいい」と書いているのは誰でしょうか

116 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/22(火) 08:22:42 ID:z25Sd+vl

成城石井の150gのパルミジャーノレッジャーノパウダーがうま危険すぎる。
チーズ削る手間が省けてしまうから食う頻度が激増する。
他の用途じゃとても短期間に使い切れないし。

117 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/22(火) 20:51:14 ID:Z6Sq0vTA

細々と想像力の欠如した方々のレスが続いております

118 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 10:08:40 ID:L8dESch8

↑反応が鈍くなったね

119 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 19:51:28 ID:SoxfUaQ8

と、粘着クンが我が物顔

120 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 21:35:26 ID:y8xtSyUj

今日カルボナーラを作ったのですが、牛乳が水分と脂肪分に分離してしまって、とても美味しくないカルボナーラになってしまいました、、、

牛乳の賞味期限が二、三日過ぎていた事以外は特にいつもと変わったところはないはずなのに、どうしてこうなってしまったのでしょうか、、。

わかる方いらっしゃったら教えてください、、、。

121 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 21:36:17 ID:mAMqzWj2

>>120
卵白も入れたから
生クリームを入れなかったから

122 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 22:12:23 ID:y8xtSyUj

ありがとうございます。
面倒くさがってはいけないんですね。
次は生クリームと卵黄をつかってつくってみます。

123 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/23(水) 23:10:46 ID:L8dESch8

>>120
生クリームも牛乳も不要
おろしチーズと全卵でOK

124 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 00:50:34 ID:GQACqP4b

なるほど。
いろいろ実験してみます。

125 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 09:10:16 ID:xF9tLFVT

と、昨夜もまたこのスレから一人の脳内シェフが羽ばたいていきました

126 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 13:27:44 ID:6coudZuN

>>120
牛乳が多すぎたんじゃないか
なくても作れるし

127 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 13:32:20 ID:JE8F3fW2

カルボ風スープスパなんだろどうせ

128 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 18:39:27 ID:FILkgULh

なんのために牛乳入れんだ…？

129 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 18:59:26 ID:BRTnoifC

煮詰めるとトロっとするのかと勘違いかね

130 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/24(木) 19:17:20 ID:s59DMicv

>>2よく嫁
牛乳～

131 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/25(金) 10:34:49 ID:ITCNDtdr

と、おのおの妄想自慢

132 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/25(金) 10:40:37 ID:sYwgUfFc

と、自ら妄想

133 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/25(金) 13:51:33 ID:rMINUtRC

なに巡回してんだよ。巣に換えれよw

134 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/27(日) 23:13:16 ID:pMDp4Jw9

ローソンので十分美味い

135 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/28(月) 00:03:06 ID:xOX8sWtb

興味本位でフライパンの余熱だけで生卵カルボナーラを作ってみたが
あまりおいしくなかったな。やはり湯煎か弱火での加熱は必須。

136 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/28(月) 08:35:34 ID:0fsB32yC

フライパンの余熱っていうより、
アツアツの茹でたてパスタの熱をもらうって感じじゃないの？

137 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/28(月) 09:35:02 ID:S21L74f+

と、妄想失敗談＆空想助言が飛び交っております

138 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 00:06:24 ID:AeQEU/eX

全卵を使うと失敗する

卵黄と卵白では固まる温度が違うからね

139 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 09:26:38 ID:KQGQ0xFP

と、何をやっても上手く行かない負け組が逆恨み

140 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 11:22:46 ID:T5D5qefM

>>138
だめな奴は何をやってもだめ

141 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 12:23:15 ID:oV4jpESH

>>138
だね。

卵黄は65～70度で固まる。
卵白は60～80度で固まる。
つまり卵黄を入れると失敗しやすい。
俺は全卵でも上手くできるから全卵使うけど、下手な人は卵白だけを使うのがいいかもね。

142 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 22:18:42 ID:UrldDZKr

ダメだよアホは卵白だけでもカチカチにしちゃうだろｗ

143 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/29(火) 23:51:09 ID:AeQEU/eX

>>141
逆でしょ　卵黄だけ使った方がいい

卵白みたいに不味くて品質が安定しないものはそもそも入れない方がいい

144 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 09:43:54 ID:uyzZqso3

だから全卵だって

145 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 12:38:27 ID:Vkio+V/O

>>143
言ってることが支離滅裂じゃね？

146 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 14:33:04 ID:sHmYM9qF

アホは何を言ってもアホ

147 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 20:26:50 ID:WIxEv52J

知識ばっかで調理が下手なんじゃね？

148 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 22:43:03 ID:+ZSgSMlY

卵白は黄身に比べたらカスみたいなもんでしょ。

149 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 10:34:26 ID:Igd2psf9

と、カスがいきがる

150 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 13:11:37 ID:iY5sCNfp

>>141は
>>138に対する皮肉だろ

151 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 14:49:46 ID:klTy3Cdm BE:436205186-2BP(12)

卵黄だけで作るのは日本人の偉大な発明。
しかしそのせいで俺は本当においしいカルボナーラに出会うのが１０年送れた。

152 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 15:16:59 ID:O/0UCV07

>>2-7 に掲載されているレシピは全部どれも全卵ですね。
>>2 だけが卵黄を多めにしていますが、基本的に卵黄・卵白とも使ってますね。

153 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 15:23:00 ID:1eJh4MsM

「本当においしい」料理なんてねーよ
パルミジャーノどっさり入ったしょっぱい癖のある豚肉のパスタなんて
物を好む日本人はそう多くない。

154 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 15:31:14 ID:klTy3Cdm BE:54526223-2BP(12)

＞パルミジャーノどっさり入ったしょっぱい癖のある豚肉のパスタ

おまえわかってるじゃねーかｗ
それこそが本当においしいカルボナーラ。

155 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 17:41:09 ID:GQlYI2pF

イタリアでも日本人が食べられないようなしょっぱい癖のある豚肉のパスタはないよ

と、イタリア気取りの馬鹿が言ってます的な合いの手はいらないからね

156 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 23:00:44 ID:tAmMxcIY

というおねだりをする上島竜平もビックリのメタボヒッキー

157 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/01(金) 00:08:25 ID:QfAsmL2Q

ワインをガブガブ飲みながら、しょっぱいカルボナーラを食べるのがうまいんだよ。

158 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/01(金) 20:49:17 ID:S+pJio5i

と、カルボナーラも飲み物に分類するであろうしょっぱい汗デブがルネッサ～ンス

159 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/01(金) 21:39:35 ID:xRv1j6iB

>>157
またおまえかｗ
それを全否定する気もないが、
材料を吟味して美味しく作ろうとすればするほどしょっぱくなるのは
カルボナーラという料理の最大の構造的欠陥ではないだろうか。
和式レシピはその欠陥を取り除く代償として本質的な魅力の一部（大部分？）を
放棄せざるを得なかった。

160 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/01(金) 22:45:38 ID:S+pJio5i

という売れない同人作家のトンデモなヲタ設定

161 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/01(金) 23:24:05 ID:v9IwpLa9

カルボナーラにかぎらずイタリア料理なんてワインをガブガブ飲みながら食うもんだ

162 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/02(土) 17:06:05 ID:1Ujc8sZl

カルボナーラに限らず卵白なんて捨てるもんだ

163 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/02(土) 18:28:17 ID:AdzhMoxy

>>162
つまんねーよ

164 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/02(土) 21:01:28 ID:oMvOJWAH

>163に限らずつまんねー奴は意見を言う価値もない

165 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/02(土) 22:29:13 ID:1Ujc8sZl

全卵よりも黄身だけ使った方が美味しく仕上がるよ

166 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/02(土) 23:40:57 ID:uU4Mha5F

黄身だけだと粘度高過ぎてもったもたにならないか？
まあチーズの量を減らしたりクリーム入れたりしたらいいのかもしれんが
それじゃ本末転倒だよな。

167 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 01:38:53 ID:oRS89FuQ

>>2-7 に掲載されているレシピは全部どれも全卵ですね。
>>2 だけが卵黄を多めにしていますが、基本的に卵黄・卵白とも使ってますね。

168 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 08:15:03 ID:cxF1ANPM

卵白よりは生クリームか牛乳入れた方が好きだな。
切らしてることが多いから卵白率が高いが。
茹で汁でもいいんだけどなんとなく捨てるのがもったいないという理由で卵白を使っている。
味的なアドバンテージは特になし。

169 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 10:47:44 ID:MCpM3cIY

食感的には全卵の方が卵黄のみより好きだな

170 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 11:18:11 ID:zsJhbOJ4

卵黄だけのオムレツが有り得ないように
卵黄だけのカルボナーラも有り得ない

171 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 11:47:45 ID:ElSeYx3k

と、口だけアイアンシェフ達の妄想がぶつかり合う

172 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 12:36:55 ID:H18c3LtN

>>170
> 卵黄だけのオムレツが有り得ないように

カルボナーラと何の関係もないじゃん...
オムレツの場合はむしろ卵白が重要な役割を果たすし。

> 卵黄だけのカルボナーラも有り得ない

山ほどヒット
http://www.hakogour.com/gourmet/carbonara/
http://www.1mym.com/p10.html
(以下省略)

173 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 12:54:12 ID:zsJhbOJ4

>>172
山ほどヒットしたのはカルボナーラモドキにすぎないから

174 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 14:14:14 ID:H18c3LtN

>>173
違うよ。美味いレシピは卵黄しか使わないから。

175 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 14:15:41 ID:oRS89FuQ

>>2-7 に掲載されているレシピは全部どれも全卵ですね。
>>2 だけが卵黄を多めにしていますが、基本的に卵黄・卵白とも使ってますね。

176 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 14:44:33 ID:H18c3LtN

>>175

山ほどヒット
http://www.hakogour.com/gourmet/carbonara/
http://www.1mym.com/p10.html
(以下省略)

177 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 16:20:47 ID:sLN5IeW+

卵黄厨がわいたか
夏だなあ

178 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 16:28:05 ID:oRS89FuQ

>>176

>>2-7 に掲載されているレシピは全部どれも全卵ですね。
>>2 だけが卵黄を多めにしていますが、基本的に卵黄・卵白とも使ってますね。

179 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 16:30:52 ID:bny7m5Wn

卵黄も何も何かを押し付けてる奴は全員クズ
選択肢の提示とその意味を説明して消えろカス

180 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 18:42:47 ID:H18c3LtN

>>178

山ほどヒット
http://www.hakogour.com/gourmet/carbonara/
http://www.1mym.com/p10.html
(以下省略)

181 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/03(日) 20:31:23 ID:6vW/zpJJ

玉子なんて自分の好きにしたらええと思うが・・・
そんなことよりどこのｸﾞｱﾝﾁｬｰﾚが一番うまいのか教えて

182 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 01:02:29 ID:FMwvj5kG BE:572519197-2BP(12)

イタリア式を卵黄のみで作るとマズい
日本式を全卵で作るとマズい
それだけの事でしょうに。

183 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 09:41:47 ID:ErcYk7ik

卵アレルギーのアトピー患者どもで連日の大盛況

184 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 10:17:05 ID:9wY5n1Aj

日本式w

185 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 10:25:42 ID:0UdL2F5g

日本式？生クリームつかったパスタは料理としては完成していて普通に美味しい
ほとんどの人は食べなれていないわけだし本場のよりは食べやすいのは事実

186 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 12:22:13 ID:3COtFqbZ

卵黄+(生クリームor牛乳) は良いとして
ベシャメルソースベースのものまでカルボナーラで押し通されてはたまらない

187 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 17:12:34 ID:ebjhb2dO

しょびしょびのベシャメルソースに卵黄か温泉卵を乗っけて
カルボナーラでございって店けっこうあるよね

188 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/04(月) 17:52:34 ID:oLcg4seJ

と、レトルトしか食ったことのない様な奴らが語り合う

189 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 00:33:50 ID:yH+Vytyj

>>188
気のきいたこと言ってるつもりなの？

190 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 09:23:18 ID:l97vrULp

と、最高に気のきいたことをいってるつもりのお方が登場

191 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 12:30:55 ID:vJsNLSRL

巣から出てくんな。帰れキチガイが。

192 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 12:34:47 ID:vJsNLSRL

キチガイが帰るべき場所
【原理主義】カルボナーラその6【粘着荒らし】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1213690360/

193 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 14:20:44 ID:2ixsvYaL

レトルトのなかだとキューピーのはすこしましな気がする
生クリーム入れたかったら入れてもいいけどさ
明らかにしゃばしゃばじゃんかって奴はやめて欲しい
硬質チーズ、卵黄、伸ばす程度の生クリーム、、パンチェッタ、黒胡椒がジャスティス

194 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 21:10:21 ID:IwvCEBqc

そしてパスタに絡めるかと思いきや
そのままボウルに口を付け直飲みする
湯上がりタマゴデブがここにいた

195 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 23:43:56 ID:cq5DvRsG

卵白不要

196 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/05(火) 23:53:20 ID:B0ZOZq+T

自分で作れないからいつもキューピーのレトルト
うますぎ！

197 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 00:53:45 ID:3Fhy4uCp

何で硬質にこだわるのかよくわからない

198 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 01:39:16 ID:xxsCT3H2

何で硬質にこだわらないのかよくわからない

199 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 01:42:10 ID:nezxvT7/

だからさ
硬質とかいっても柔らかいとこが美味しい訳で（パルミジャーノの硬いとこは不味い）
そんなネーミングはどうでもいい

200 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 01:49:33 ID:OlbPUwsX

>>197
ナチュラルチーズをどれくらい食べたことがあるのかわらないけどろくなチーズ食べたことないだろ
硬質チーズはほかのタイプに比べて熟成期間が長いのは知ってると思うけど
その長期熟成中にこくが増し香りも豊かになる
それを使ってるだけ
硬質いがいでも作れないことはないだろうけど硬質チーズを使うことによって得られる独特の味はちゃんとだせない
>>199
？
硬いところって外皮か？
ハードタイプの中でも特に硬いものなだけだからそんなことはどうでもいい

201 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 07:49:41 ID:e+vSY6hq

と、食べた事のないチーズの味と香りについて熱く語るも
やはり中途半端な知識が悲しい

202 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 16:09:32 ID:EhQkOpez

と、粘着気質の馬鹿が偉そうにコメント

203 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 16:12:46 ID:OlbPUwsX

>>201
ほとんどのことは聞き流せるがチーズが大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりはチーズを数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

204 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 17:09:54 ID:Vgxon8Jw

>>199が「硬質チーズ」というカテゴリーが存在することを知らなかっただけだろ？

205 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 19:12:58 ID:Po7gwGsg

と、ネットで得た中途半端知識で得意がっても
反論の内容が薄っぺら過ぎて笑える
内容が意地になってウソの自慢をするガキと同レベル

206 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 19:57:36 ID:cZPTdcBC

ト書き野郎、五右衛門のカルボナーラ並みにウゼェ

207 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 20:18:21 ID:Qimgat88

ウゼェと思うなら半年ROMれよ初心者が

208 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 20:32:30 ID:nezxvT7/

>>205
お、たまにはいいこと書くじゃん
確かにガキレベル

209 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/06(水) 21:08:18 ID:Cxe8LwJ7

と、あまりに薄っぺらでつきなみな>>208

210 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 07:47:28 ID:XD8VtxCj

と、恥ずかしいのはわかるが俺のマネはしなくていいんだよ>209

211 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 10:19:14 ID:te5FQrLC

と、ありきたりな返しに終始する210

212 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 11:29:33 ID:vY3fHYzf

と、俺の人気に嫉妬ですか？醜いですねｗ

213 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 11:50:25 ID:WlRO3Sh2

妄想乙

214 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 12:35:16 ID:34ChHVWl

硬質チーズ使わなくてもくせのないやわらかいチーズで
肉や胡椒や小麦の香りを楽しむのはありだと思うのだが

215 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 13:37:37 ID:vY3fHYzf

おっとそれ以上言うと、自称チーズ通に笑われるぜ
今度は何だろう？
世界中のチーズを食べてきた自分に言わせると
オマエの食ってるのは駄菓子屋のヨーグルみたいなもんだ
とかｗ

216 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 14:23:51 ID:34ChHVWl

>>215
だめなのか?
チーズ通なら色んな楽しみ方を認めてくれるはずだが

217 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 14:24:19 ID:7B46XMv6

しかしつまらんスレだな

218 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 14:51:11 ID:ismovm3X

>>214
カルボナーラで使う肉なんかはもともとパンチが強いとおもうし
チーズもそこまでくせもないし普通に全部楽しめるはずだけど
それに小麦の香り楽しみたければ普通にゆでたパスタでもたべればいいかと

219 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 15:37:21 ID:vY3fHYzf

ほとんどのことは聞き流せるが肉が大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりは肉を数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

ほとんどのことは聞き流せるが小麦製品が大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりは小麦製品を数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

ほとんどのことは聞き流せるが胡椒が大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりは胡椒を数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

こんな答えが返ってくるスレｗ

220 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 17:54:11 ID:RtgleimP

カルボナーラのレシピを製品名と分量を明記した上で品評でもしたらどうだ？
おいしいレシピ知りたいぞ

221 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 18:50:44 ID:jY2uBWYw

おれはニンニク入れるに一票！

222 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 19:34:31 ID:vY3fHYzf

ほとんどのことは聞き流せるがニンニクが大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりはニンニクを数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

223 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 20:45:12 ID:jY2uBWYw

なんだと！
おれに勝てると思ってるのか！
まずはおまいの食べてる美味しいにんにく何ですか？

224 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 21:56:17 ID:WlRO3Sh2

ニンニクを入れるのは外道

225 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 21:57:29 ID:BtfYjBz6

醤油を一滴たらすと、これ最高の味！

226 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 22:50:53 ID:znv1uZHu

>>214
味噌の入らない味噌汁が有り得ないように
硬質チーズの入らないカルボナーラも味噌汁が有り得ない

パルミジャーノ・レッジャーノもペコリーノ・ロマーノもクセのない食べやすいチーズだし

227 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/07(木) 23:15:35 ID:XD8VtxCj

と、あまりの恥ずかしさに日本語もおかしくなった自称チーズ通が再登場？

228 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 06:14:28 ID:SIndqlM6

味噌とチーズは合うよね。
味噌の入らないカルボナーラは有り得ない。

229 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 09:58:24 ID:hSVtuqiX

ほとんどのことは聞き流せるが味噌が大好きだからちとそれだけは聞き流せない
少なくともお前よりは味噌を数多く食べてる
どうせスーパーなんかで売ってるようなしょぼいものしか食べたことないんだろうよ

230 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 13:23:52 ID:7lmboOwe

>>226
クセのない食べやすいチーズならなおさら硬質にこだわる必要ないよね?
ていうか前は硬質チーズの特有のクセが欠かせないって言ってたよね?
どっち?

231 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 13:39:00 ID:hSVtuqiX

それは味噌汁が有り得ないからムリーｗ

232 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 17:24:48 ID:AkCJH+MW

>>231えっち

233 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 19:13:54 ID:hSVtuqiX

ほとんどのことは聞き流せるがえっちが大好きだからちとそれだけは聞き流せない

234 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 19:33:22 ID:JD1BN+XJ

>>229
なんだと！
おれに勝てると思ってるのか！
まずはおまいの食べてる美味しい味噌は何ですか？

235 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 21:26:05 ID:VrIgKUSK

スーパーを見下して得意げな中途半端チーズ君が涙目になってるのを思うと笑いが止まらん

236 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 21:37:06 ID:AkCJH+MW

スーパーじゃなくて荒らしてるキミを見下したんですよ。

237 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 23:18:12 ID:VrIgKUSK

ぶはははは (≧∀≦）
もうみんなが敵に見えるほど恥ずかしい本人なの？
たいていのコトは聞き流せるらしいから他人かな？

味噌汁が有り得ないからワカンネーｗｗｗ

238 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/08(金) 23:56:35 ID:XKo6QMGy

>>230
クセじゃなくて硬質チーズの豊富なうま味成分が重要なんだよ

239 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 05:35:44 ID:Ua8Ib9nN

>>238
軟質だとだめだとは思えないんだが

240 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 06:12:25 ID:Ji/xHkJ6

チーズ臭いスレだな
カルボなんて女子供の食い物だろｗ
パスタはオイル系が最強

241 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 11:39:34 ID:3Zh83xo/

>>240
おまえニンニクくせーよ
ぺぺ厨は巣に帰れ

242 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 11:54:55 ID:thPhQPOX

>>239
軟質チーズだと脂肪分とタンパク質でコッテリするだけでうま味が不足する
そういう料理があってもかまわないが
それはカルボナーラとは異なる料理だ

243 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 18:30:25 ID:VtadE5Zt

と、いつもの中途半端な知識をご披露

244 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/09(土) 19:29:21 ID:gGEbZXf+

やっぱりアンチョビが旨くない？

245 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/10(日) 13:09:25 ID:wtzRwn52

軟質でもうまみのあるチーズもあるし、硬質でなければいけないということはない

246 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/10(日) 21:28:25 ID:xxxZdY2i

> 軟質でもうまみのあるチーズ

たとえば？

247 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/10(日) 21:39:09 ID:AMvslEvi

日本で作られたチーズ

248 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/11(月) 01:08:03 ID:JCm6J2CL

味の素チーズ？

249 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/11(月) 07:06:56 ID:me9xaUFk

さぁ、本日も張り切ってgoogle検索しましょうｗ

250 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/11(月) 10:29:13 ID:CQREzr+z

検索するまでもなく日本のチーズ製造技術は世界最高

251 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 04:55:04 ID:MieE3xkc

>>244
クラフトとかのチーズなら入れたほうが旨いかもだけど、
パルミジャーノ・レッジャーノ使うなら寧ろ邪魔な味付けになる
アンチョビ旨いからスゲー解るけどね

252 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 10:25:24 ID:s4k+pp8/

>>251
故意に誤った知識を広げる意図は何？

253 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 11:56:07 ID:gUGvZQ5Z

アンチョビは味が強いからね
いいチーズ使ってるなら邪魔になるね

254 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 13:43:56 ID:nfEO9Pn3

と、社会から邪魔者扱いされた方々の叫びが

255 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 13:51:45 ID:dcGV0P2v

と、社会の底辺から叫ぶ>>254

256 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 13:55:19 ID:dcGV0P2v

>>251
とりあえずクラフトだけは無しだな
味は悪くないんだが熱を加えてもぜんぜん溶けないから食感悪すぎ

257 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 14:20:58 ID:LVTg08L9

さっきアラビアータにクラフトかけて食ったが、溶けて皿にこびりついた
クラフトは間違いなく溶けるぞ

258 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 16:32:13 ID:c26VQaVh

>>252
>>251だけどオレの書き方が悪かったみたい
パルミジャーノ・レッジャーノ使うならアンチョビなんて入れない
肉もベーコンじゃなくグアンチャーレかパンチェッタを使う

クラフト使うなら旨味がないしアンチョビ入れて
ミラクル期待してもいんじゃね？って事

259 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 17:16:13 ID:dcGV0P2v

>>257
溶けるのではなく軟化するだけ
ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノと比べれば
クラフトは溶けないも同然

>>258
君の意見にはまったく興味がないが
好きなようにしてくれたまえ

260 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 17:34:45 ID:c26VQaVh

>>259
は～いｗ

261 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 19:52:37 ID:9DuAGa53

と、中途半端な知識でご慢心の自称チーズ通>259

262 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 05:32:59 ID:eClMOakM

>>259
さようなら
どうして社会にも馴染めず、このスレでも嫌われて
しまうのか考えるいい機会だねｗ

263 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 12:48:07 ID:eyLIZrmK

と、妄想スレでもあまりに独り善がりの妄想は嫌われるらしい

264 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 13:03:44 ID:W5R5yD18

しかしクラフトが溶けないってのは本当

265 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 13:07:37 ID:iyLsFuNl

>>264
それは同意
それにクラフトのってパルミジャーノレッジャーノに成れなかったやつを使ってるとかネットで見たことある
さすがにそれはないと思うけどそこまで言われるほどクラフトのは酷い

266 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 14:49:00 ID:8zTzWZxD

原理主義と野郎が寄生中

267 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 21:29:16 ID:kTM5SPHY

今日、初めてカルボナーラ食べたけど、味が無くて美味しくないね

268 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 22:40:37 ID:aLbmS5q6

>>267
初めてじゃレシピ通りに作ったとしても素材の違いもあるしそんなものだ。
塩分の少ないチーズや肉類を使ったのならゆで汁をたくさん入れてみては？

269 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 23:14:29 ID:W5R5yD18

>>267は食べたと言っているだけで
自分で作ったとは一言も言っていないわけだが

まあ>>267は釣りだろうな

270 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 23:17:43 ID:okOWWV7+

パスタゆでたときにしっかり麺に味がつくしパンチェッタとかチーズからちゃんと塩分でるはずだけど
ペコリーノロマーノ使えば味付けあしでしっかりと美味しいものつくれるよ
横着だけど作る工程考えたらもともとお手軽メニューだしそれでもいいかなと

271 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/13(水) 23:38:54 ID:EGMze0vF

>>270
日本語よろ

272 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/14(木) 00:20:19 ID:Z/AZ7DXc

味付けあし

オエッ

273 ：267：2008/08/14(木) 01:42:01 ID:4kJT468e

捨てた袋を見たら、オーマイてメーカーの無添加カルボナーラソースて奴だった

274 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/14(木) 01:47:17 ID:C9Z+cjdA

>>273
そんなものをカルボナーラと思われては困る

275 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/14(木) 03:27:00 ID:Ufsu9qun

ばーか

276 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/14(木) 17:13:22 ID:u07JAgh5

と、盆休み中も部屋にこもりっきりの脳内シェフ達は熱い議論を交わす

277 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/15(金) 01:08:14 ID:Dhx7z7UL

一昨日、食べたのは美味しくなかったけど、さっき食べた生風味カルボナーラソースてのは美味しいな

278 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/15(金) 14:12:49 ID:pUGL3nJr

スーパーロボット大戦A PORTABLE part89
http://game13.2ch.net/test/read.cgi/gamerobo/1217836580/773

279 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/15(金) 15:23:12 ID:e2ROiek2

オーマイ冷食カルボいま食ったがまあまあいける

280 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/16(土) 08:50:34 ID:miK+1h3r

>>279
㌧クス

281 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/16(土) 17:09:48 ID:ruYfBDaU

>278
ゲーヲタキメェ

282 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 11:18:42 ID:zAuAfZLf

>>278
なんでそんなスレの住人がパンチェッタ使ったカルボナーラ作っているんだ？

283 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 16:45:48 ID:4zTfILIE

このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
学校の給食費を払わない家庭 [家庭]

284 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 19:54:17 ID:oQZmtzk1

逆だな
このスレに来てチーズがどうとか中途半端な知識で得意気になってるのは
引きこもりのアニヲタとゲーヲタばかり

285 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 22:08:05 ID:wnmw+ZkM

お手軽メニューについて語り合えるお前等はすごいとおもう
もっとましなことかんがえたら

286 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 22:10:18 ID:bwtGmGa/

「俺レシピをお前も受け入れろ。受け入れるまで荒らし続けてやる。」

これを語り合っているというのかね

287 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 22:13:56 ID:wnmw+ZkM

>>286
おれは馬鹿の子だから日本語不自由で適当なことばが思いつかなかった
とりあえずカルボナーラについてレスをつけてる奴等がすげーなみたいな

288 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 23:04:29 ID:QHzRR9FP

そんなこと言ったら
もっとお手軽なペペロンチーノを語っているヲタはもっとすげーぜ

289 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/17(日) 23:08:47 ID:buVEBEsR

アホエンとか化学してしまって不味そうなんだよな、ペペロンスレ

290 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/18(月) 14:13:03 ID:FnTfwRKv

今日作った

ただオイルで炒めただけなんだがパンチェッタが辛かった

291 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/18(月) 16:23:48 ID:oNxAs3iy

カルボナーラはやさしい、懐かしい味がするよね
みんなも大好きだと言っていたよ

292 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/20(水) 09:22:07 ID:WLLn+2AP

http://tv2ch.net/3/jlab-tv/s/90333.jpg

293 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 19:22:23 ID:OydCLjIv

>>291
本当のカルボナーラは塩っぱくてコッテリしてて優しい味じゃないぞ

294 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 21:01:53 ID:Mf1SAI7Y

と、この暑い夏に自宅から出ず汗をかいてないモヤシヒッキーが
カーチャンの作ったカルボナーラを食べてそう思った

295 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 21:20:26 ID:NOVgXMiw

という>>294の妄想

296 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 23:00:21 ID:mTq2SAAX

うちのかあちゃんはナポリタンしか作れない
しかもゆでるとき塩すら入れない・・・

297 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 23:01:57 ID:Mf1SAI7Y

と、なぜか自分が責められたかのように反応する方がいますが

298 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/23(土) 23:19:43 ID:mTq2SAAX

あ、あんたまだいたの？

299 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/24(日) 17:14:58 ID:BnLV9RTx

あまり考えず、適当なレシピで二回作った。
一回目はクラフトのパルメザンチーズ、全卵にバターと生クリームと薄切りベーコン、黒胡椒。
初めて作ったんだけど、今まで食べた事あるカルボナーラにちゃんとなった。
二回目はちゃんとパルミジャーノレッジャーノ削って、全卵1に卵黄1にちょっとバター、オリーブ油、厚切りベーコン、黒胡椒、煮汁をちょっと。
ベーコン使ったから本格じゃないかも知れないけど、今まで食べた事ない何となく本格っぽい味がした。
嫁は二回目の方が美味しいって言ってた。
ペペロンチーノと違って原価高いし、カロリー高そうだから試行錯誤するの難しそう。
ところでパンチェッタって何処で売ってますか？

300 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/24(日) 18:37:36 ID:7wkUi92y

このスレ初めてきた。
俺は玉ねぎを入れるんだけど、おまいらは入れないの?
このスレでは玉ねぎという言葉すら出てきてないな。
今まで何度か作ったカルボナーラは自分で考えたレシピだけど、
>>2-7のレシピと玉ねぎ以外の部分では大きな違いはない。
ただ、玉ねぎが入っているイメージがあったから入れて作ってた。
玉ねぎ入っても美味いと思う。

301 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/24(日) 20:39:38 ID:UReUj0yv

>>299
安いものでよければスーパーでも売ってる気がする
原価もカロリーも高いけどそれを気にしちゃおしまいさ
俺なんてカルボナーラ食べ続けて５キロ太ったぜｗ

302 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/24(日) 21:17:27 ID:TJIgFTPh

>>299
パンチェッタはデパ地下、成城石井、大丸ピーコック等でイタリア製が手に入る
一般のスーパーで信州ハム製が売られていることもあるが熟成期間が短いせいかイタリア製ほどうま味がない

>>300
パッパルデッレの法王風 Pappardelle alla Papalina
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18631

カルボナーラとよく似ているがパンチェッタではなくプロシュートを使うところと
タマネギをたっぷりのバターで炒めるところがカルボナーラと違う

303 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 00:02:40 ID:FQlqyx+i

イタリア製のパンチェッタより日本の国産ベーコンの方が美味い

304 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 00:03:12 ID:kZ3iSPhQ

>>303
それはちと違う

305 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 06:52:43 ID:FQlqyx+i

>>303
ん？

カルボナーラに入れるなら国産ベーコンの方が美味い、って話だけど。

306 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 07:52:22 ID:OJRCbWv7

すぐ焦げてしまう水あめ付ブロックベーコンは
軽く水で流してキッチンペーパーでふき取ると
しっかり炒めることができる。

307 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 14:20:17 ID:Zmjp0G/E

と、ベーコンをググるついでに見つけて得意顔

308 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 17:02:07 ID:QNXkYxY9

と、自分にレスするマヌケな>>305

309 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 17:24:02 ID:3JCpHvQe

IDの存在に気づかない厨房はこの時期大変多いですからww

310 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 19:45:47 ID:rOuP6PoL

ベーコンでも薫製の香りがあまり強くないものなら結構いいと思う
細く切って脂を抜いたソーセージで作ってもまあまあ旨いよ

311 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/25(月) 23:33:27 ID:+Buy5rez

全卵で作るとしゃびしゃびの汁気が多いのができちゃうんだけど、俺が下手なだけだろうか？
卵黄だけで作るとﾄﾛｯとした濃厚なのができるんだけど。

312 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 00:26:29 ID:k6eMQunW

>>311
卵白を入れると舌触りも味も悪くなるのは常識

313 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 00:51:06 ID:kGtINGpv

>>311
>>3のレシピでやってみ
パスタを200g以上使えばまず失敗しない
チーズは良いヤツを使え

>>312
それは君の経験が浅いから

314 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 00:59:28 ID:a0vL5YSm

加減が難しいけど全卵を使った方がフワッと食感よく仕上がる
卵黄のみのだとベッタリと鈍い味になる

315 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 04:30:03 ID:9aSy6PFD

カルボナーラはほんとおいしいよね
カルボナーラ大好きだとみんなも言っていたよ
マジで

316 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 11:32:51 ID:MhcjJgQQ

>>311はチーズが少ないんでしょ。手のひらいっぱいくらいは入れないと。
でもチーズ減らさざるをえないときは確かに卵黄のみのも悪くないよね。
それをカルボナーラと呼ぶかどうかは別として。これには浅葱がよく合うんだわ。

317 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 11:38:15 ID:4KVC9SCQ

火加減の問題だろ。
強火で火を通せば最終的にカチカチになるんだから。

>それをカルボナーラと呼ぶかどうかは別として。
何でいちいち自分のやりかた以外には難癖つけたがるんだろうね。

318 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 11:41:09 ID:SfnqvH0P

と、常識や経験の大半が都合の良い妄想で構築されている
アニヲタゲーオタが今日も喧々諤々

319 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 13:52:10 ID:+o8zyTD9

>>316
ん？待てよ？
チーズ入れなくても卵黄たくさん入れればいいんじゃないか？

320 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 16:34:21 ID:k6eMQunW

カルボナーラに関しては、卵白は入れないのが正解

321 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 16:37:49 ID:jdDtwsIV

>>312
>>320
だな。美味しんぼに書いてあるから絶対間違いない。

322 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 16:49:56 ID:sAbZAKeX

クッキングパパでは卵白を入れるとあったから
入れるのが正解だね

323 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 16:50:10 ID:JD3WVR63

美味しんぼの作者の半端な知識のために
『カルボナーラは卵黄を使うのが正解』と思ってしまっている人が多い
>>320はその犠牲者

324 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 17:11:51 ID:ozC6Y/t+

>>319
だからそれはそれで別の美味い料理になるよと言っているんだが。
ただ風味付け程度の少量でもいいからちゃんとしたチーズを使ったほうがよりうまい。

325 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 20:05:01 ID:vv3exEPc

と、中途半端な知識で罵り合い

326 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 21:01:26 ID:k6eMQunW

両方作って食べ比べてみれば、卵白は入れないのが正解

327 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 21:17:44 ID:a+Ijb66b

>>326
ああ、美味しんぼでもやってたもんな、食べ比べ。

328 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 21:58:38 ID:0CfkL6Dv

>>326
作り方がヘタクソじゃ食べ比べても意味がない

329 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 21:59:24 ID:TCPRpPyC

おいしんぼで扱ってたのは日本式の方でしょ？
日本式は卵黄のみの方がおいしい、というのには賛同するよ。

330 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 22:01:04 ID:dip55TJD

田舎に住んでるから、チーズ手に入らないんだよなぁ
粉チーズくらいしか近所のスーパーで売ってねぇ・・・
今日もカルボナーラもどきを作る日々

331 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 22:58:58 ID:xmqIXlTI

>>330
つ楽天か成城石井の通販

332 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 23:00:59 ID:uKBJdpNl

ジャスコにパルミジャーノ　レッジャーノ売ってるよ。

333 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 23:09:47 ID:+o8zyTD9

>>332
うちの近くのジャスコではクラフトの翠缶しか売ってないよ。
おつまみ用っぽいチーズは何種類か売ってるが
料理用のグラナパダーノとかパルミジャーノの大きい塊は無い。
一食分でチーズ代400円もかかる。

334 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/26(火) 23:44:13 ID:k6eMQunW

プロの料理人に作ってもらう場合、卵白は入れないのが正解

335 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 00:19:34 ID:iT7x5Icp

>>334
そうそう、美味しんぼでもシェフに作らせてたよね。

336 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 00:35:43 ID:YKcxAqB+

>>334
日本式のカルボナーラならな

337 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 00:54:49 ID:vHXkHGa6

卵黄のみだと日本式なのか？
卵黄＋生クリームなら北イタリアにもあるが。

338 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 00:56:54 ID:YqN1syj6

そういう事実関係はどうでもいいんだよ。
美味しんぼを否定してみせる自分がカッコいいんだ。

339 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 01:28:04 ID:fXjTWWg4

>>338
そいつらを否定するお前がこのスレで一番カッコいいぜ、
何と言うか輝いてるって感じ。

340 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 01:37:56 ID:K8Q3Ok7X

日本人のグルメバイブルたる美味しんぼを否定する奴って何なの？
バカなの？死ぬの？

341 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 01:42:24 ID:+3qaDpH1

なら俺のグルメバイブルのオーマイコンブを参考にして作ってみる！

342 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 01:44:39 ID:RbLT/TOX

>>337
北イタリア？
ローマ風こそが真のカルボナーラ

343 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 01:54:31 ID:7imSVIOS

日本風カルボナーラで秀逸なのはベシャメルソース+(卵黄or温泉卵)だな
卵黄+生クリームを使うよりも日本人好みの優しい味になる

344 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 03:52:42 ID:91zJ4YT4

カルボナーラのレシピってゴールデンレシピである程度崩してもそれなりに美味いよ。
後は好みの問題、自分のレシピを見つければいい。

345 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 12:00:34 ID:7SklH+v8

>>344
どんな料理でもそうなのかもしれないが
カルボナーラは特にそのあたりのフトコロが深いようにも思うな。

ただここはそのどこまでを「カルボナーラ」として許容するかを討論するスレだろ？

ちがったっけ。

346 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 14:48:32 ID:5qhX8MwX

いいえ、アトピー患者のヒッキーヲタが妄想をご披露するスレです

347 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 15:39:50 ID:u83EFNj1

と、まとわりつく>>346は心の病

348 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 18:42:31 ID:8KCwrnpf

>>345
どこまでがカルボナーラかを討議したければ原理主義スレへどうぞ
最近じゃ話題がないが

349 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 19:02:22 ID:u83EFNj1

>>348
前スレを見ればわかるけどここは原理主義スレ

こちらへどうぞ

カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

パ・パ・パパスタ＠カルボナ～ラ＠
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/

最近じゃ話題がないが

350 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/27(水) 23:49:37 ID:N1U4W7Vn

レトルトのカルボナーラで美味しかったのはカゴメの奴だけだった

351 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 00:25:16 ID:k62j9ckW

キューピーはありだぞ

352 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 01:20:57 ID:G9yYYJO7

カルボ・ナーラはほんとにおいしいよね
ミートソーススパゲッティーと同じくらい一番好きです
毎日でも食べたいくらい大好き
友だちもみんなカルボナーラは大好きだと言ってたよ

353 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 01:47:11 ID:lBH7PmqZ

レトルトに300円出すなら、何倍も美味しい、ちゃんとした物がちょっとした手間で作れるよね。
パスタ茹でる時間内に出来る。

354 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 01:52:02 ID:KTmicbIy

うんうん
ちょっとした妄想ですね、わかります

355 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 06:39:20 ID:DI5KZg6G

本スレはこちら。
【原理主義】カルボナーラその6【粘着荒らし】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1213690360/l50

356 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 16:26:30 ID:j0BoEqxk

卵とベーコンとチーズがあれば楽勝だよね
あっ生クリームもいるか！大概牛乳で代用だけどね

357 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 17:28:42 ID:FducGueI

生クリームも牛乳もいりません

358 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 21:01:26 ID:BBSF8Q5q

そう

必要なのは　愛情だけ

359 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 21:16:30 ID:kBP3Bc9M

>>358
バファリンでも入れるの?

360 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 21:22:55 ID:FducGueI

俺様の♂クリームを入れてあげよう

361 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/28(木) 21:38:16 ID:MtYidWQi

>>360
お呼びでない。

362 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/29(金) 07:47:57 ID:QSgOLJOq

そこで痒ボナーラ
カサカサアトピー患者の皮膚から取れる白い粉
何日も風呂に入っていないヒッキーヲタの皮膚をこすると出てくる黒い垢

それをパスタにぶっかけて和えろ

363 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/29(金) 18:04:44 ID:GW8nbiCI

カレーうどんのほうがはるかにうまい

364 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/29(金) 21:50:59 ID:v6LkWO0z

>>362 >>363
お呼びでない。

365 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 01:17:59 ID:/Dhfc0SZ

森永のパルメザンチーズはＮＧ?

366 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 12:42:05 ID:NdEHCKCv

俺だったらそんなもんしかなければカルボあきらめて
ありあわせでペペロンチーノかなんか作るな。

367 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 13:07:47 ID:8+OimERM

昨日乾燥ポルチーニつかって日本式の生クリーム入りカルボナーラ作ったんだけどチーズが強すぎて微妙だった

368 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 14:17:10 ID:3/9eH6IC

乾燥ポルチーニは味や香りは良いんがヘナヘナで存在感がない
キノコの食感を補うためにエリンギを加えると良い

キノコを使うなら生クリームだけかベシャメルソースだけにして卵を加えない方が良い
チーズも控え目にした方がキノコの風味を生かせる

369 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/31(日) 06:55:38 ID:zkmCa8A5

エリンギならバターで炒めて仕上げに醤油を焦がす止めちゃうまいよ。
パスタを入れてもいいしそのまま食べてもいい。

370 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/31(日) 14:46:49 ID:3C4/Vluh

と、食べたことのないものについて語り合うヒキヲタ達

371 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/31(日) 14:56:57 ID:lnJ81Aov

と、今日もからみつく粘着気質な370

372 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 11:15:18 ID:N9Vl6Kdm

と、俺に粘着する奴がいる

373 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 16:23:19 ID:mwzg0SM+

と、自分の粘着を棚に上げるヒキヲタ

374 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 16:27:56 ID:vwXFQE0p

>>368
生のポルチーニなんて売ってんの？

375 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 16:47:33 ID:mwzg0SM+

生ポルチーニは秋にヨーロッパからの空輸品が入る
フランスでセップと呼ばれるものも同じもの
いずれもかなり高価

冷凍品は一年中手に入るがこれもかなり高価
安いものはたいてい中国産

376 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 16:49:28 ID:vwXFQE0p

ぶっちゃけカルボナーラよりも永谷園のマツタケのお吸い物の元をパスタに絡めたほうがおいしいんだがな

377 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 16:55:38 ID:/iVBZvLA

ジョリパスを超える味が出せない

378 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/01(月) 23:29:29 ID:prNj+x0z

と、Googleで調べたポルチーニのレポートより
ファミレスやインスタントものについての意見がおもしろい

379 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 00:46:24 ID:jLFTip3h

永谷園とジョリパスですか
ぜんぜんおもしろくないですよ

380 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 08:31:44 ID:tGv+pWUn

と、顔を真っ赤にして反応する姿がおもしろい

381 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 10:28:39 ID:GMKYKXbb

>>377
俺は出せる。

382 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 11:26:30 ID:AlGR50iA

http://imepita.jp/20080901/730830

383 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 13:48:44 ID:h4TmNyCK

今日初めて本場のカルボナーラ作ったんだけどあんな美味いとは思わなかった。

384 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 14:21:48 ID:PsXC8c5b

[入り口]入ってくれたら嬉しいとです｡。。
http://1.rank-nation.jp/entry.php?in_id=karasukarasu&id=summerda&guid=on

元板
http://z.z-z.jp/?karasukarasu

385 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 23:31:07 ID:AlGR50iA

http://www.vipper.org/vip918341.jpg

386 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/02(火) 23:32:38 ID:H899+t/1

良スレの予感ｗ

387 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 01:19:56 ID:lxLjOJ2p

『パスタ料理はカルボナーラに始まりカルボナーラに終わる』
って言い伝えがイタリヤにあるけども、店や自宅で長年スパゲッティーを作ってきて、その意味がようやくわかってきたよ

388 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 02:31:20 ID:3e/YWGdo

『麺料理はカレーうどんに始まりカレーうどんに終わる』
って言い伝えが大阪にあるけど、店や自宅で長年カレーうどんを作ってきて、その意味がようやくわかってきたで

389 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 02:34:29 ID:5cE4iT7Y

カルボナーラなんて美味いチーズと肉、卵さえあれば簡単にうまいものがつくれるだろ

390 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 03:04:04 ID:eZ0K84RF

どの材料、どういう調理法が美味く感じてくれるかは人それぞれだから奥深い

391 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 04:37:04 ID:lxLjOJ2p

ミート・ソースのスパゲッティーも奥が深い

392 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 08:46:34 ID:IBmkR1k6

「クレープはシュガーバターに始まりシュガーバターに終わる」
って言い伝えがシブヤにあるけども、店や自宅で長年クレープを作ってきて、その意味がようやくわかってきたよ

393 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 11:39:12 ID:lxLjOJ2p

クレープもおいしいよね

394 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 11:53:34 ID:5cE4iT7Y

パスタはAOPに始まりAOPに終わるんだZO

395 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 11:53:55 ID:eElhW7HK

『ペペロンチーノはニンニクに始まり焦がして終わる』

396 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 12:07:27 ID:lxLjOJ2p

ＡＯＰってなんですか
アオプ？

397 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 12:19:00 ID:eElhW7HK

ありお　おりお　ぺぺろんち

398 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 12:27:44 ID:/q08hnO6

英語読みならエイオップだが。

399 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 12:32:36 ID:lxLjOJ2p

アリオーリオペロペロチンチン

400 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 19:36:05 ID:RtnuIzUR

ぜひそれを食べてみたい

401 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/03(水) 22:16:09 ID:lxLjOJ2p

アリオリペロチンはオリーブ油でひたひたにすればいいの？

402 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 06:22:20 ID:H4Gv2cAI

ひまわり油でキツネ色

403 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 06:32:50 ID:HQM7lrFE

ゴマ油でセサミン採っておきなさいヒッキー君

404 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 07:07:41 ID:0qmtxNiT

マルガリータ・ピツァはおいしいね

405 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 09:04:12 ID:jw1rLRe+

http://cookpad.com/recipe/637837

406 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 17:09:05 ID:aAW8MuaS

生パルミジャーノ・レッジャーノ買ってみたけど死ぬほどうめぇ・・・
チェスコの粉パルミジャーノとは別次元だわ

407 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/04(木) 23:28:20 ID:+FZQT4dv

http://greetingfromanywhere.up.seesaa.net/image/IMG_3566.JPG

408 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/05(金) 20:11:33 ID:CSvhw6jJ

エキストラバージンオイル使ってる？

409 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/05(金) 21:20:48 ID:Gsfn2nx5

>>408
スレ間違いか？

パンチェッタやベーコンを炒める時に少量使うこともあるが
基本的にカルボナーラにオリーブオイルは不要

410 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/05(金) 23:22:49 ID:I+qG+Yrb

と、アブラデブが汗まみれで力説

411 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 01:27:23 ID:8VrHoQQ1

カルボナーラにはマーガリンかバターがいいよね

412 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 03:31:46 ID:85CnbfGt

おれオリーブオイル使ってるんだぜ派

413 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 06:14:47 ID:zH+2NPV/

牛脂使ってんるだぜ派

414 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 09:41:24 ID:ZC5rJR6b

と、アブラに誘われてデブどもが集まって来ました

415 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 09:49:03 ID:IaIA/W/P

>>414
お前みたいなデブはキモいから帰れ

416 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 20:34:12 ID:zH+2NPV/

アルジャジーラで旨いの？

417 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/07(日) 18:26:27 ID:8aA6uftR

うん
アルジャーラはかなりうまいよ

418 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/07(日) 21:58:30 ID:X19K+roJ

何かの暗号通信？

419 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/07(日) 23:47:24 ID:LmVR/4nY

アルジャーノンに花束を

420 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/08(月) 21:36:45 ID:oeQUiEsP

乾燥ニンニクを狐色になるまで焦がす

421 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/08(月) 22:41:31 ID:lJ4JuP+A

そして塩を振ってから食べます

422 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 18:38:57 ID:xwMci5GC

グアンチャーレが塊で売ってる所ってありますか？
東京近郊で

423 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 21:03:11 ID:UVk63r/p

>>422
イタリアでも池

424 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 22:27:27 ID:sVTSj/fN

>>422
国産のベーコンの方が美味いですけどね

425 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 22:33:09 ID:UVk63r/p

それはない
味薄いし科調の味するし燻した風味が邪魔

426 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 22:47:31 ID:sVTSj/fN

>>425
> 味薄いし科調の味するし

ひどいベーコンした食べたこと無いんですね

わかります

427 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 22:50:40 ID:UVk63r/p

>>426
高いやつでも燻した香りが邪魔
まず油が少ない
それに日本のベーコンは基本味が薄い

428 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 23:02:28 ID:ksOMyeMl

日本のベーコンは糖類が加えてあるから焦げやすいし甘ったるいし

429 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 23:50:32 ID:Vv73S6wM

マーガリンもしくはバターの種類およびそれらへの火の入れ方で味は変わってくるね

430 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/09(火) 23:53:07 ID:gL1+3teV

>>420 きつね色になることを焦がすとは言わないよ

431 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 02:06:02 ID:yAXAg9AK

乾燥ニンニクを狐色になるまで焼き色を付けます

432 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 09:24:59 ID:DNUaRrRh

ていうかカルボナーラにニンニクなんか入れないだろ普通

433 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 11:46:41 ID:OWXneK1q

国産ベーコンはほんっとうにヒドいよね。
マシなのもあるんだが、わざわざ高級スーパーまで行くか通販か、
少なくとも日常的に気軽に買える範囲では皆無と言っていい。
最近はむしろそこそこのパンチェッタの方が普通に手に入りやすいので重宝。
朝のベーコンエッグもパンチェッタです。

434 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 13:55:42 ID:MmeDyPUO

卵はヨードラン

435 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 15:22:35 ID:apWdfN15

にんにくの香りは混ぜるボールにあらかじめ擦りつけておく。

436 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 16:01:11 ID:6yEzmJip

質の良いパルミジャーノがあれば、ニンニクもバターも生クリームもワインも不要

437 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 16:18:53 ID:bzn9UCKZ

にんにくの香りは邪魔なだけ
卵の臭みは黒コショウとチーズで消える

438 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 16:31:29 ID:kmEiDeke

国産の高級ベーコンは旨いよ
使い方が悪いんだろ

439 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 16:38:15 ID:bzn9UCKZ

>>438
国産の高級ベーコンと漠然と言われてもなあ
商品名を提示してくれ

440 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 16:46:00 ID:kmEiDeke

http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuys&no=number&id=meatland&num=345
こういう奴

441 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 17:02:10 ID:aZPQq56R

あー。
営業員は大変だよな。

442 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 17:48:07 ID:4Z26wv9B

と、こんな購買能力のない脳内シェフばかりのスレに
営業掛けに来るのは時間のムダ

443 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 20:42:26 ID:aVnqApIF BE:163576692-2BP(12)

>>438 >>440
そのベーコンは確かにうまそうだけど、
その前に>>433を良く読め

444 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 20:43:53 ID:FSe2mr5G

違いのわかる俺様は食材にこんだけ金つぎ込んでるんだ自慢はもういいよ

445 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 21:10:47 ID:JwOCbH2+

輸入のパンチェッタやグアンチャーレは値段の割りに不味いものが多い

イタリア国内向けには使ってない薬剤使ってるし(輸出のためには仕方ないことだが)

446 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 21:14:23 ID:t+hnW+Q2

久しぶりに脇毛剃ろうかな

447 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 21:18:40 ID:whWKc85n

じゃあ俺は陰毛をむしる

448 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 21:22:11 ID:t+hnW+Q2

カルボナーラ作りたいけどお金なくてベーコンも粉末チーズも買えないから卵かけスパゲッティーしか食べられないの

449 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 21:31:32 ID:DNUaRrRh

>>440
サンプル価格4?L 最小ロット価格18?L
アホか

450 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 22:19:44 ID:kmEiDeke

まぁベーコンはこういう感じで良い物が手に入る事は
分かってもらえたと思うけど、チーズが少々難しいわな
輸入モンのパンチェッタ同様2級品で値段は高いという事になる

451 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 23:12:07 ID:yVemGGq1

>>450
小売りで良いもんはないのか？

452 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 23:23:37 ID:t+hnW+Q2

クラフトパルメザン・チーズはかなりいいよ
すごくおいしいし
僕は今お金がないから買えないけど（/_；）

453 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/10(水) 23:31:17 ID:t+hnW+Q2

ちなみにクラフトパルメザン・チーズはけっこう色々なスーパーとかでも売っているから、みんな根気よく探してみて

454 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 01:27:41 ID:PuOFR2EG

チーズくらい自分で作れよ

455 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 01:31:47 ID:AkH8EXt1

チーズはペコリノを使ってくださいよ。
少しパルミジャーノ加えるのはありだけど。
これは決まりですからね。

456 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 01:37:28 ID:1xWSTxik

ペコリーノ使うと味付けなしでしっかり味が決まるからいい

457 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 02:06:22 ID:bK+7f92M

パンチェッタの変わりに豚バラブロック使ったんだけでまるで違うね、まだベーコンの方がいい。
あとペコリーノロマーノだけより、パルミジャーノレッジャーノ混ぜた方が好評、卵黄のみでクリームをちょっと伸ばす程度に使った方がいいというようになった。

458 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 02:12:11 ID:tbs+Jp++

クラフトの粉チーズでも普通に旨いので満足です
でも、この間カルディで買ったグラナ～(失念)というチーズを混ぜたら旨かった
チーズおろしがないので、金おろしで代用しましたが

459 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 02:12:19 ID:bK+7f92M

パスタはクタクタというか表示通りに茹でてあえた方が好み。

次はバターをちょっと入れて気持ち焦がして作ってみるつもり、方向性は間違ってないと思う。

460 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 02:37:56 ID:Msz1y9Wp

マヨネーズ入れると美味しいよ

461 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 03:03:48 ID:iAOgS+jE

豚バラブロックってｗ
旨みを凝縮させるために軽く塩漬けでもしたら
大分違うだろうが
まだソーセージのが普通に使えるな

462 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 05:07:49 ID:of0Z7hXj

そんなことしたらうま味がぬけてしまうだろが

463 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 08:00:40 ID:K8O8BBMp

と、こうしたら美味いはず、好評のはずという妄想をぶつけあう

464 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 08:37:50 ID:gTWg5Oh1

と、w

465 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 11:25:58 ID:bxcNIrlZ BE:81788933-2BP(12)

>>459
まちがってないと思う。
水でもどしといたスパゲッティをゆでてつかうのもいい。

>>461
グアンチャーレやパンチェッタの代用品として最も優れているのは実はスパム

466 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 16:53:52 ID:hRTfSanB

マジで？さすがにしょっぱすぎね？

467 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 17:57:05 ID:iAOgS+jE

ひどいな発想が貧相すぎる

468 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 18:05:07 ID:yYUiYvNc

それを言うなら貧困だろ

469 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 18:33:33 ID:iAOgS+jE

前に動画で見たんだが
鳥ハムの要領で家庭用パンチェッタ作ってたぞ
そんな貧弱な発想をしなくても

470 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 19:33:20 ID:uBOYJTg1

と、塩漬けで腐った豚達が今日も喧々諤々

471 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 21:03:00 ID:N0OCTPPI

>>470
お前みたいな腐った豚はいらんから帰れ

472 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/11(木) 21:47:54 ID:Rr8/C0Bs

グアンチャーレがどこ行っても売ってない
通販のネグリーニっておいしいの？

473 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/12(金) 07:04:32 ID:8iIYCZtd

>>472
すみません
わからないです

474 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/12(金) 16:59:42 ID:RpM06zFQ

しかたないさ
ネットの中か、自分の部屋の中くらいしか探すところがないんだから
見つからなくて当然、他人に理解されないのも止むを得ない

475 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/12(金) 20:38:06 ID:XmbE6Fx7

自分の部屋に冷蔵しておいたぶんは食ってなくなってしまったのです。
んで、買いに行ったら売ってたお店が消えてた・・・

476 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/12(金) 21:58:09 ID:6n36K6s7

国産材料を使うのは基本中の基本

477 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 12:00:43 ID:JPIhKij3

パスタ　原産国　イタリア

478 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 17:45:58 ID:FJtT9a+o

マンチェゴってﾁｰｽﾞをもらったんだが
臭くてどうしても食べられないから
ペコリーノの代用としてカルボナーラに入れるのって
無理かな・・・

479 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 18:23:42 ID:ofnCK8Po

まずはやってみて

480 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 19:21:16 ID:PEdCWM2t

マンチェゴは羊乳から作るマイルドで香のよいチーズです
これが臭いって人もいるんですね

481 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 19:40:01 ID:wU+2fo2V

と、10日風呂に入ってないヒキコモリにいわれてもな…

482 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 19:52:44 ID:0VnroZ7D

マンチェゴは獣くさくてだめ
あれでカルボナーラは無理だろ

483 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 20:53:50 ID:CU098nMv

マンチェゴすらダメならペコリーノもダメだろ

484 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 22:25:46 ID:0VnroZ7D

>>483
ペコリーノは匂いきつくないだろ

485 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/13(土) 22:31:28 ID:f23DPT60

お前ら自分が食えるってだけで
向いてる向いてないって言うからな

486 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 00:22:17 ID:SYzjrbgB

西武池袋線桜台駅前から１分の
破顔(はがん)！！！

のつけ麺と油そばうんめぇ

マジうますぎる！！！

桜台駅前にすぐカモン！てか行列がないのが一番の不思議
まぁ開店して間もないしな

つけ麺は六○舎とかゼ○トンとかより断然うんめぇうんめぇ

そして油そばは完全にネ申だ！！

うんめぇーーー！！！！！！

487 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 02:06:16 ID:tYVRku1F

http://www.nicovideo.jp/watch/sm2577508
即席パンチェッタ

488 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 02:11:23 ID:Z+QZJuxu

生ベーコン買ってきてカルボナーラ作ってみたら、全く塩入れてないのに凄い塩気が強かった。
生ベーコンってこういう物なの？

489 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 02:13:45 ID:tYVRku1F

高級ベーコンを謳ってる国産でそんな事をすれば笑われるが
外国産の場合は普通にありえーる

490 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 02:13:49 ID:O9uBoXmv

パンチェッタ、ペコリーノ（パルミジャーノ）の組み合わせだと味付けの塩はほとんどいらない
パスタも塩味ついてるからチーズと肉の量がちょうどよければ味付けなしでもしっかりとしたお味になる

491 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 10:12:47 ID:sWnhHJsP

>>489
国産だから外国産だからということではなく
生ベーコンだから塩っぱいんだよ

信州ハムの安いパンチェッタも塩っぱいし
たぶん日本一高い「キュルノンチュエ／ヤマオカ」の冷燻ベーコンもけっこう塩っぱい
http://item.rakuten.co.jp/otokonodaidokoro/ha-ky-81-003/

492 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 12:06:40 ID:tYVRku1F

ブロックのお届けですから、細切りにして、カルボナーラに、
薄切りにして目玉焼きに、小さな角切りにしてフランス風オムレツに、
キャベツと一緒にコンソメキューブとで煮込んでスープに、
とにかく列挙したらきりが無いほど応用できます。
でも、そのまま、ムシャムシャ食べておつまみに最適です。

俺は試したこと無いんだが、
↑説明文だが最後の一行見るとそのまま食えるとある
これが普通だよ

493 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 18:14:33 ID:Z+QZJuxu

高級ベーコンで作るとなんでわらっちゃうの？

494 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/14(日) 18:51:56 ID:EUYDC8EP

パルミジャーノ　８０ｇ６００円高すぎ　貧乏人には買えない

495 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 00:09:39 ID:PXWh7XJW

他を節約すれば？
ママー買うとかで

496 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 02:42:09 ID:6KeYffAz

麺はかえってイタリア産のが安く美味しいのが買える
チーズは物にもよるが
1kg3000円くらいでよく売ってるよな、これでも実際妥当な値段か知らんけど

497 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 02:53:59 ID:6KeYffAz

旨いとされてるものには大体中毒性があって
繰り返し食べたくなる、チーズなんかもよく言われてるな
カロリーも高いし、安く買えるからと言ってもむやみやたらに
食わないほうが健康のためかも

498 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 03:32:49 ID:b+/D4Jok

仕込んでるパンチェッタが来週出来上がる予定。
最初に作るのはカルボナーラだ！　楽しみ～。

499 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 15:57:20 ID:Z2TudvH7

と、脳内シェフのお花畑満開トークが盛り上がっております

500 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 16:47:34 ID:TXFS+xxJ

まだやってるの?
「と、」の人。

501 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 18:29:47 ID:1fBMb5YH

塊のパルミジャーノ・レッジャーノをカルボナーラに入れるにはどうやって処理すれば良いですか？
包丁でみじん切り？

502 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 19:06:21 ID:KeLLe3KP

グレイダーとかおろしがねでおろすのが一般的だと思うが、
俺はめんどくさいのでナイフで薄片を削りだす感じ。

503 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 20:48:46 ID:enGqmmB1

包丁でプツ切りにしてからフードプロセサーで粉末チーズにする

504 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/15(月) 23:09:04 ID:gKN9NbiW

おろし金でおろしてる
チーズ削りが欲しい

505 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/16(火) 11:13:56 ID:qTLM4bGm

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader784387.jpg

506 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/16(火) 17:07:11 ID:VwChpGPn

チーズ下ろし使ってるけど、使った後に洗うのが面倒。
目に詰まった部分がスポンジで洗いずらい、
包丁みじん切りもやったけど、それはあり得ない。

507 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/16(火) 17:14:30 ID:pWF3MkK5

洗わなきゃゴキブリがきそうだもんな
向こうじゃ洗ってなさそうだが。
まぁタワシ使うべきだろ

508 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/16(火) 18:59:44 ID:VwChpGPn

チーズ入れて上から押さえ付けてハンドルくるくる回してチーズ削るのが欲しいけど6000円位するんだよね。

509 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/17(水) 07:56:59 ID:dGAEZzQJ

と、親のスネをかじるゴキブリ達の嘆き

510 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/17(水) 09:56:07 ID:eGuQ4+b3

>>509

早く外出て働けよこのゴキブリ

511 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/17(水) 16:09:35 ID:XrhsjTLc

僕はキチガイ。

512 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/17(水) 16:13:04 ID:Q6ln93xy

僕は筋違い
いたいぉ

513 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 00:23:50 ID:1uAkdPGg

「と」の人消えてほしい

514 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 10:23:34 ID:2sexvDl4

と、ちっぽけで無力なネカフェ難民の願いが叶う事はなかった…

515 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 12:42:48 ID:5+qCkXt1

>>514
早く消えろや！
バカの一つ覚えのようなレスばっかしてんじゃねぇよ
毎日が暇なひきこもりの屑野郎が！
二度とこのスレに来るんじゃねぇぞ！！

516 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 15:40:10 ID:2sexvDl4

と、負け組がやり場のない怒りを匿名掲示板にぶつける

517 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 15:56:34 ID:lmuYm25i

と、匿名掲示板依存症患者がつぶやく

518 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 16:44:32 ID:wr9leT8d

と、歩

金又は今の草書

519 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 19:24:56 ID:EzZwzPUU

粘着荒らしは【粘着荒らし】ってスレタイの専用スレがあるんだから、そっちに行けばいいのに。
「日課はネット掲示板のカルボナーラのスレッドを荒らす事です」
恥ずかしくて人には言えないよね。
なんでやってんの？そんな事するのが楽しいの？って聞かれたらなんて答えるの？
そんな恥ずかしいことを「やめたら負けだと思っている」のは非常に滑稽。
「あいついなくなったｗｗｗ」って笑われるのは一時的な事。
「まだやってんのかよｗｗｗ」と笑われ続けるのよりよっぽどマシ。
真似して似たような事を書いてる人も同レベル。

520 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/18(木) 22:24:43 ID:2sexvDl4

と、独り善がりのストーリーを展開して御満悦

521 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 00:18:04 ID:OJvO/4UO

完全に匿名掲示板依存症の奴がいるな
一日中張り付いてるなんて、ホント暇だね
お決まりのフレーズどうぞ↓↓

522 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 00:50:21 ID:yMIXjXaf

あなたとは違うんです

523 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 06:16:56 ID:eo7eLJzr

と、客観的にみれば、からかいに振り回され必死に反応してる奴らの方がネット依存度が高いだろう
判断力がないバカなのか、からかいが図星で恥ずかしいのか、幼稚で利己的な考え方しかできないのか…

524 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 09:53:35 ID:VjQOVv5H

>>523
自己否定ですか？
ふふん

525 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 11:42:02 ID:GqMz5cUR

>>523
かなり必死に見えるよw

526 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 12:29:41 ID:T4pGKD7L

と、今日も哀れな社会的弱者達が現実逃避して空威張り

527 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 13:52:32 ID:3G8CefzU

なんで粘着するのがカルボナーラスレなんだろう？

528 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/19(金) 15:55:27 ID:GqMz5cUR

>>527
本当はカルボナーラが好きな良い人なんだよ

529 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/20(土) 07:51:18 ID:xkfx9uAA

と、珍しく前向きに考えてもアトピーの症状は改善しない

530 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/20(土) 11:04:15 ID:kBqjlAxL

>>528
やっぱり変な人みたいだよw

531 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 03:46:22 ID:GnT4Yegb

気になるならスルーしろよｱﾎ

532 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 12:04:42 ID:XYzOk43l

と、釣られたアホにつっかかるアホ
まさに鮎の友釣り

533 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 14:45:06 ID:/HInA2XF

アトピーの症状って何？

534 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 14:58:57 ID:7H5ktGDV

>>533
粘着スルーって意味

535 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/22(月) 17:44:38 ID:N5EeZLiM

と、意味不明なレスで凍り付くアトピースレ

536 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 00:18:34 ID:m3LFXtTb

ペコリーノが全然減らないんだけど、カルボナーラ以外だと何に使える？

537 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 00:25:52 ID:gkAJxHVB

>>536
リゾット、シチューの隠し味

538 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 00:38:15 ID:zi7I0EPX

>>536
いろいろと隠し味に使えるよ
そのまま齧ってもウマシ
でも塩分きついだろうから薄く紙みたいにスライスして食べるのがいいかも

539 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 01:24:39 ID:m3LFXtTb

ピーラーで削って食べてみたら、普通にうまい。
たしかにちょっとしょっぱいけど、パルミジャーノの代わりでも問題なく使えそうだね。

540 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 02:50:38 ID:P169lpzP

俺は普通にトマト系のパスタにぶっかけてるよ。
塩気には気をつけつつ

541 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 09:21:40 ID:UIopXcJh

何ココ？自演スレ？

542 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 10:18:49 ID:S5HYNCxm

>>541
キチガイですか？

543 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 11:36:25 ID:RcETBnLk

カルボって
フェットチーネ麺で食べないとマズい？
今まで普通の麺で食ってた…
どこのメーカーがオススメ？＜麺

544 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 12:40:20 ID:k/bzYuWG

スパゲティで充分
もしくはそれ以上太いの

545 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 14:51:27 ID:c8Uz9rSB

と、シマダヤのうどんがお似合いの低所得層が相談しあう

546 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 15:35:14 ID:DiklLEnU

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

547 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 18:57:17 ID:12Mga1Fu

ファミリーマートいちばんすきーいちばんうまい！
ヾ(´д｀)ﾉﾞﾌﾌﾌｰ

548 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/24(水) 20:11:06 ID:cNIUjETM

>>543
原理主義的にはその普通のが正解
フェトチーネとか使うのは生クリーム系だろ

549 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 01:40:04 ID:ww1bcrLf

～は…でなければならないとか半狂乱になって喚き続けてる連中って
外にメシ食いに行くときも彼女の手料理を食べる時も常に減点法で評価してんの？

550 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 02:37:39 ID:HeJog/Up

>>549
そんな奴にまともに彼女ができるわけねぇだろ。

551 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 10:00:35 ID:CLs0DJAX

>>549 >>550
それに半狂乱になって反発するオマイラって滑稽

552 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 13:11:05 ID:KGPh7cJ1

と、脳内シェフがどこからか探してきたレシピを盲信するキモヲタ達と
彼女いない歴＝年齢のヒキコモリ達との戦いが始まった
傍から見ればただの仲間割れだが

553 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 13:46:49 ID:wU+do6LM

さ～勉強の時間だ！

>傍から見ればただの仲間割れだが

毎日いやみを書き込むために、せっせとこのスレを欠かさず読んでる奴のことを
「傍」とは言わない

554 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 15:56:29 ID:q94G74Wl

>>552
君も同胞じゃないか

555 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 16:52:49 ID:KGPh7cJ1

と、二次元で抜いて冷静になったつもりの方々もいるが、
低学歴では傍の使い方が間違ってないことは理解できてない

556 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 17:42:37 ID:q94G74Wl

と、けっこう悔しい>>555

557 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 18:45:29 ID:VrsXiEZg

やめなさい！飯がまずくなる！
やめなさい！お尻ぺんぺんするよ！

558 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 18:57:24 ID:dNXc0Ch8

ととととととととと
　角　　　　　飛
香桂銀金王金銀桂香

559 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 19:52:24 ID:BVcKezLF

まぁカルボナーラ食おうぜ

560 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/26(金) 09:56:01 ID:6X22MBs9

カルボナーラ語るんならそれくらいやんないと面白くないんじゃないかな

561 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/26(金) 22:22:12 ID:323GWacl

今まで4人分作る時、生クリーム２パックと黄卵4つ使ってた
ちょっとけちって生クリーム1パックと全卵３つにしたら
その方がｳﾏｰだった
なんでも入れればいいってわけじゃないのね

562 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/27(土) 10:46:26 ID:ZiRmuSLz

と、4人前を嬉々として飲み込んだクリームデブが食後のコメント

563 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/27(土) 11:49:46 ID:S/G6WeL3

カルボナーラがおいしい季節がやってきたね

564 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/27(土) 18:52:01 ID:z8rN131r

カルボナーラ食べたいお

565 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/28(日) 23:29:37 ID:rlsBJVHA

引きこもってても季節を感じたり腹が減ったりするんだ…
人生ってタイヘンだね♪

566 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/29(月) 09:47:01 ID:ZV8N7i3G

カルボ支援age

http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb2164.jpg
http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb2165.jpg
http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb2166.jpg
http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb2167.jpg

567 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/30(火) 14:15:43 ID:GIRyWZx8

水、塩、卵、生クリームは国産でOK
パンチェッタ、チーズはイタリア産がいい
パスタは国産でもイタリア産でもいいが、国産でも原料は100%輸入品
ブラックペッパーにいたっては輸入品以外ないし

568 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/30(火) 21:28:12 ID:gdsAq/OG

というか、パンチェッタもペコリーノもイタリア産しか売ってないし
国産なんてあるんかいな？

569 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 01:56:41 ID:G5JrnNV6

流石に肉は国産使うなぁ
プロシュートでもそんな欲しくならないしな

570 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 01:59:45 ID:6Q86xC49

パンチェッタは信州ハムのが手に入りやすいよ
ぜんぜん旨くないけど安いことは安い

571 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 06:43:52 ID:G5JrnNV6

うーん
そこはある程度自由に選べる材料だから
味の落ちる物を無理に使わなくてもいいと思う
なんだったら甘塩の鮭でも普通に使えるくらいよ

572 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 06:47:59 ID:gj7mUP/w

煽りでも皮肉でもなんでもなく料理って自己満足の要素が多分に入るからな。
高給輸入食材で固めてみるのも、スーパーの食材に特化するのもよし。

573 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 07:00:59 ID:G5JrnNV6

いや国産の奴も高いよ
どっちかいうと国産のが高い

574 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 07:01:28 ID:RYs0oDtW

自分で作るのもいいね。

羊や豚を飼ってチーズや塩蔵肉を自作。

575 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 07:02:17 ID:KGh1nnlL

と、純国産のクズ肉どもが相変わらずの話題で自己満足

576 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 07:17:04 ID:GTLuEXXl

>>575
と書きの人おはよう

577 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 19:18:12 ID:2Cpe2+AN

>>574
どんだけだよｗｗｗ
そのうち塩まで海に作りに言ったりとかしないだろうなｗｗｗ
どこのダッシュ村だよｗｗｗ

578 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/01(水) 23:24:51 ID:kbJ7W4N+

ファミレスだけどさ、
すかいらーくガーデンズのカルボナーラうまかったよ。僕はホールでバイトしてたけど、Wでライス大盛りで食べてたよ。作り方教えて貰えば良かったなあ。

579 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/02(木) 00:34:14 ID:WN32IsqE

と、クビになったデブのコメントに、ヒキヲタから喜びの声が（↓以下どうぞ）

580 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/02(木) 01:53:58 ID:8CzgUVWU

イジメルナ

581 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/02(木) 12:00:33 ID:Jb24E3pf

カルボナーラにライスか
お好み焼き定食みたいなイタイタ関西文化の影響か？

582 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/02(木) 18:55:49 ID:TFELoa3b

カルボナーラにソースかけてマヨネーズかけると焼ソバみたいで美味いよ

583 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/02(木) 20:15:44 ID:8CzgUVWU

7,8年前に流行っよね
ソースマヨカルボ

584 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/03(金) 06:07:08 ID:ad5+y64X

パンチェッタはこんがり焼いて醤油や塩でシンプルに味付けして黒ペッパふりかけてちょいとシメル
それを白飯にのっけてワシワシいただくのがうまい

585 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/05(日) 02:30:33 ID:+bEFt/Nb

>>566
zipでくれ。若しくは詳細希望。

今日、卵とパルメザンあわせてゆでたてパスタを絡めて胡椒かけるだけの簡単カルボ作った。
マジウマ。牛乳別にいらんね。

586 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/05(日) 11:36:51 ID:6eqMJ/fR

マジウザ。駄レス別にいらんね。

587 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/05(日) 22:59:49 ID:2CQ4fJNl

行ってQでローマのカルボナーラをやってたね
作り方は>>3のレシピとほぼ同じだった

588 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 10:21:22 ID:8h4qe2DL

他に何も残ってないからコンビニカルボナーラ初めて食べてみたけど
案外忠実に日本のクリーミーなソースを再現してたよｗ
ベーコンとチーズケチった代わりなのかちょっと塩味が強かった。
一方麺はそれはもう無残なものだったが。

>>587
ほぼって何か違いがあったらおせーて。材料の量の違いくらい？

589 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 11:28:05 ID:gOQdi+Eb

と、社会の底辺がなぜかコンビニに対して上から目線
傷を舐め合う同類に対してはクレクレ君

590 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 13:52:26 ID:Cst/7EOH

イッテQのホームページに
5種類のパスタのレシピが出てたよ

http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/00.html

591 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 21:24:56 ID:c81O/V6r

見た
チーズ多すぎじゃねコレ？

592 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 22:07:49 ID:8ZfI7LHW

てかイタリアで食べるパスタはチーズめちゃくちゃ使ってるからめちゃくちゃカロリー高いと思う
もちろんうまいけど
自分で作ったら金かなりかかると思う

593 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/06(月) 22:57:18 ID:2gQspkjN

>>592
チーズの量とワインの量がたぶん間違っている

594 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 07:48:51 ID:YLX5arw4

と、人生を間違って転落した落伍者が指摘

595 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 08:45:18 ID:0PHu5HW3

僕はカルボナーラが大好き。

596 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 08:46:42 ID:aX6w7hdE

と、存在が間違ってることも気付かない愚か者が指摘

597 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 13:42:39 ID:YLX5arw4

と、知恵遅れが意味不明の言葉を発しました

存在が間違ってる、ってどういう意味だろうね？

598 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 20:14:10 ID:fLc/q55F

にんにくを焦がすやつはクズ

599 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/07(火) 20:36:36 ID:0PHu5HW3

カルボナーラはマジおいしい

600 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/08(水) 19:03:05 ID:Bcui1uKF

ボラギノールは中と外からキク

601 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/08(水) 21:37:11 ID:qPPw0juR

↑
はずした・・ね

602 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/09(木) 08:18:33 ID:bh8UnV1c

セギノールはいい所で打つ

603 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/10(金) 19:37:36 ID:gmxApZBa

オナホールはキモオタの恋人

604 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/10(金) 21:59:11 ID:FbhNMrKS

軽オナーラ =3

605 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/11(土) 17:36:21 ID:TsX4bAbC

お味噌なーらハナマルキ

606 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/12(日) 05:09:57 ID:Fe4eKr4y

アナルローズ

607 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/12(日) 07:50:03 ID:UiPBHwjd

ハムとマヨネーズのカルボナーラうめぇｗｗｗｗｗｗ

608 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/12(日) 11:57:04 ID:Y4v68v37

セギノールは日ハムから楽天へ

609 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/12(日) 12:47:35 ID:Jq4RezsU

カルボナーラｳﾏｰ

610 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/14(火) 19:54:10 ID:5eCvzYsF

カルボナーラｸｻｰ

611 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/17(金) 22:23:27 ID:XwWA9sLI

カルボナーラって何で麺がきしめんみたいに平べったいんだ?

612 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 00:47:12 ID:x53O5pmp

>>611
平べったいのはカルボナーラだからではなく、その店の流儀

613 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 10:48:42 ID:7yygmv7M

太い麺のほうがソースが絡みやすいという事になっているから

614 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 15:25:12 ID:Na2Y2h3i

カルボナーラｳﾏｰ

615 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 18:28:21 ID:nA/G93tN

カルボナーラｳｻﾞｰ

616 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/21(火) 20:21:39 ID:a4iBOOIx

カルボナーラｳﾏｰ

617 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/21(火) 22:32:29 ID:bS2HClG+

>>613
逆
細い麺だとソースが絡みすぎるから

618 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 01:06:26 ID:xauVUb2I

「太い麺のほうが（丁度良い具合に）ソースが絡みやすい」
でFA？

619 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 06:52:39 ID:B1e1pBW2

と、自分でモノを考える事ができないネットジャンキーどもの下らない対話が再開

620 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 18:44:09 ID:P0K1L05Z

禿げたフィリピン人にカルボっていうと殴られるぞ。

621 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 18:57:39 ID:QAPZTO24

と、

622 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 20:31:01 ID:re29cMDg

フィットチーネって乾麺は不味いな

623 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 20:55:13 ID:dPzCNCcT

と、

624 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 21:47:52 ID:p+JqdjC1

フェットチーネもキシメンも嫌い

625 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 22:21:28 ID:9thES9Z8

と、

626 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/23(木) 11:01:39 ID:k7VS48lL

「と、」だけ書く粘着野郎も嫌い

627 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/23(木) 11:23:11 ID:34B7f60o

と、

628 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 08:13:39 ID:qd1i/KQd

と、いつの世でも無能は得意気に、あるいは恥ずかしげもなく劣悪な模倣をおこなうものだが
どこかで拾って来た情報を披露して悦に入るこのスレを明快に象徴しており
本質が同じと気づけば、さほど嫌悪は和らぐのではないだろうか

629 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 09:26:22 ID:MJUCQRUw

>>626-628
>「と、」
>と、
>と、

ニワトリでもいるのか？w

630 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 13:36:28 ID:TyUzYYmZ

ﾜﾛｽwww

631 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 13:38:24 ID:xz0gEMIN

このスレ住人はこの方法をどう評価する？
ttp://www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/081021.html

子供も男性も大好き！！カルボナーラ

≪加藤シェフのカルボナーラ　材料(2人前)≫
スパゲッティーニ(直径1.4mm)…120g　　卵(L)…2個　　塩…少々　　黒コショウ…適宜　　パルメザンチーズ(すりおろし)…大さじ3　　ベーコン…60g　　白ワイン(あれば)…大さじ1強　　EXバージンオリーブオイル…小さじ2　　水…約100cc

≪カルボナーラの作り方≫
【1】パスタをゆでるお湯を準備する。お湯の量に対し1パーセントの分量の塩を入れる。
【2】ボールに卵、粉チーズ、黒コショウ、塩ひとつまみを入れ、フォークで卵の繊維が切れるまでよく混ぜる(泡立てる必要はありません)。
【3】ベーコンはオリーブオイルで色が付くまでソテーします。このくらいの色になったら火を止め、濡れタオルの上にフライパンを置き温度を下げる。
【4】もし白ワインなどがあれば、フライパンの温度を下げた後に入れ、再び火をつけて水分を飛ばす。(無ければ入れなくても大丈夫)
【5】水60ccをいれる。これでソースの下準備は完了。
【6】パスタを表示時間より45秒短くゆでる。
【7】【4】のソースはパスタを入れる前に一度沸騰させて熱しておく。そのあと火を消して、パスタを入れよく混ぜる。
【8】水が少なくなってくるので少し水を足す(40ccくらい)。
【9】フライパンの真ん中にパスタを集め、その上に卵液を入れる。水っぽくジャバシャバするまでよく混ぜる。
【10】コンロの火を中火にしてフライパンをかける。絶えず一定のリズムでかき混ぜ続ける。
【11】フライパンの淵がうっすら白っぽくなり少しとろみが出てきたら、フライパンを火からはずして、混ぜ続ける。
【12】とろみが落ち着いたら再び中火にかけ10秒間一定のリズムで混ぜ続ける。
【13】すばやく盛り付け、黒コショウを振って完成。

632 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 14:36:04 ID:ESarTVVi

>>631
作ってみました
さっぱり系で美味しかったですよ

633 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/24(金) 15:18:41 ID:C60ptbF4

　　　　　　　　　 ,:::-､　　　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::）　　　ｨ::::::ヽ
　　　　〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
　　　　,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
　　　　|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l 　クマー！
　　　　}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
.　　　{::::::::::::::::::::::::::::`='=::ヽノ:::::/ 　　　　
　　　　';::::::::::::ﾄ､::::::::::::::i＾i::::::::::::/
　　　｀ｰ--'　ヽ:::::::::::ｌ l;;;;::::ノ
【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

634 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/25(土) 17:38:13 ID:BR1ltR1i

>>632
自演乙

635 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/25(土) 22:47:03 ID:4ZAGLQ3k

>>631
チーズがちょっと少ないような気もするが、別に普通のレシピだろ？それ。
ただこの方法は慣れてない素人だと失敗しやすいだろうね。

636 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/25(土) 22:55:03 ID:rN0xFStR

>>634
自演じゃねえよバカ

死ね！

637 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 01:27:30 ID:nGF2H/Dj

日本人が好きなパスタはカルボナーラ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081024-00000012-oric-ent
カルボナーラの時代キター！！！

638 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 04:27:08 ID:wmt/MTlM

これは喜ばしい。
でもコメントはベーコン入りだったりでビミョーだな。
どのコメント見ても手作りしない料理になっちまったってことか。

と、

639 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 08:37:54 ID:tI/NRoss

>>631
めんどくさい割に平凡なものしかできない糞レシピだね

640 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 09:12:00 ID:zq7s9m2E

Ｍのランチとか言うブログに大阪の豊中にあるホリホックのカルボナーラの写真貼ってあるんだけど火いれすぎてチンカスみたいになってたｗ

641 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 11:00:20 ID:aAhXm0la

ボソボソのじょうたいをチンカスと形容するの初めて見たｗｗｗ
だけどけっこうしっくりくる表現だなｗｗｗ

642 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 12:40:27 ID:rpdWE70/

ジェノベーゼって日本人にはいまいちなのかな。

バジリコっていいと思うんだけど。

643 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 15:54:55 ID:TYJivJMw

と、今日は評論家気取りのヒキコモリで大盛況

644 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/27(月) 02:10:56 ID:kV94HFNx

>>642
ジェノベーゼ好きなんだけど、お店にあるのはなんか割高な気がすんだよな
てかあんまおいてないし

>>643
一行だけ・・・？
手抜きしないで>628みたいに三行は書いてほしいな

645 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/27(月) 17:04:36 ID:xCYc4CNz

と、さびしいレス乞食

646 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/29(水) 23:39:42 ID:fsznkP0y

カルボナーラのソースを自作したいんだがどなたか材料やり方教えて下さい

647 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/30(木) 00:07:31 ID:+5jbAlPH

>>646
>>389

648 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/30(木) 11:22:18 ID:DaLY/jxd

>>646
>>2-7

649 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/31(金) 07:55:22 ID:etkOwR5O

と、実践の伴わない引きこもりらしいレス

650 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/01(土) 04:22:49 ID:cg0734QY

私は全卵ひとつで作ったのより、卵黄二つのほうがおいしかった。
ちょっともったいないけども。

651 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/01(土) 05:02:25 ID:64jJCrdn

チーズに比べたら卵1つの価格なんてたいしたことないだろ

652 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/01(土) 09:46:00 ID:OXqWH7tw

と、卵1個より価値の低い方々のコメント

653 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/01(土) 18:41:57 ID:uCIiDUoc

と、卵1の殻のように無価値な方のコメント

654 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 12:42:28 ID:GIWOd2wK

と、あまりの恥ずかしさと怒りで推敲せずにレスしてしまったようです

655 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 12:44:26 ID:pi35OWj2

と、レスして自分の動揺をごまかしているようです

656 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 17:49:36 ID:wkln8LlC

現状の閉塞感を打破しよう！一度民主党に政権をまかせてみよう！！
現状の閉塞感を打破しよう！一度民主党に政権をまかせてみよう！！
現状の閉塞感を打破しよう！一度民主党に政権をまかせてみよう！！
現状の閉塞感を打破しよう！一度民主党に政権をまかせてみよう！！

このままで前に進もうなんて無理。
早々に一旦解散すべき。
自民党を必ずしも悪くは思ってないし、民主党ならいいとも思ってはいないが、
自民党は一回下野してやり直してもいいじゃないか。
早期の政権交代へ国民は声をあげよう！！！

657 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 19:04:28 ID:N4bJmwL2

民主党が取り返しのつかないことしてくれるかも

658 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 19:48:06 ID:iOLYIArc

在日韓国人・朝鮮人地方参政権付与法
ミンスが政権をとったあかつきには、政権担当１日目で次の法案を成立施行します。
人権擁護法
北朝鮮謝罪賠償法
朝鮮人従軍慰安婦謝罪賠償法
竹島、尖閣諸島放棄法
北方領土放棄法
東シナ海油田開発廃止法
捕鯨禁止法
国連拠出金法
国民総背番号法
インターネット実名アクセス法
特亜移民流入法
などなど

659 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/04(火) 19:15:41 ID:Zu3D0Jl6

粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

660 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/05(水) 18:00:27 ID:EAlSKgc1

全卵が全裸に見えてしかたがない。

661 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/06(木) 16:29:17 ID:9fGXkl8O

>>640
溶けてないチーズだよ。
しかし、ｳｾﾞｪ野郎だな。Mってのは。

662 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/06(木) 22:33:10 ID:aedXKbn2

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

やってみたらウマー！

663 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/06(木) 23:22:59 ID:HvJUfdBm

>>660
まず、服を全部脱いで正座して下さい。
眼鏡は掛けたままで結構です。

664 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/07(金) 11:18:47 ID:QHK4actW

>>663
http://blog-imgs-11.fc2.com/n/e/w/news23vip/vip262572.jpg

665 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/07(金) 16:34:55 ID:IDPUyBDe

>>664
不謹慎だが全裸を想像した。

666 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/07(金) 17:55:09 ID:x4i94AM3

>>664
ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ

667 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/11(火) 11:24:56 ID:opezLZcl

●イタリアン・落合務さんの「カルボナーラ」
卵にたっぷりのパルメザンチーズ。そしてカリカリにいためたパンチェッタ。スパゲッティの王道
「カルボナーラ」です。生クリームを使わない、本場ローマの味を伝授していただきました。

＜材料・２人分＞
・全卵・・・２コ
・卵黄・・・２コ分
・パルメザンチーズ・・・３０グラム
・こしょう・・・小さじ１強
・スパゲッティー・・・１４０グラム
・パンチェッタ・・・８０グラム
・オリーブ油・・・大さじ２分の１
・ワイン（白）・・・２０ミリリットル

＊パンチェッタは、イタリアのくん製にしていない「塩づけにした豚バラ肉」です。
手に入らない場合は、ベーコンや生ハムで代用できます。
＊パルメザンチーズは、塊のチーズをすり下ろして使うことをおすすめします。
＊スパゲッティーは、湯１リットルに対し大さじ１の塩加減でゆでてください。

＜下準備＞
１．パンチェッタは、厚さ・幅とも５ミリの細切りにする。
２．パルメザンチーズは、すり下ろす。

つづく

668 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/11(火) 11:27:22 ID:opezLZcl

つづく

＜作り方＞
１．ボウルに全卵・卵黄・を入れ、白身を切るようによく溶きほぐす。
そこにパルメザンチーズ・こしょうを加えてよく混ぜる。
２．たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティーをゆで始める。
（スパゲッティーがゆで上がるまでに、（５）の工程が終わる自信が無い場合は
（４）が終わってから、ゆで始めてもよい。）
＊カルボナーラは、ソースとスパゲッティをあえるとき、さらに火にかけるので、
指定の時間より１分ほど早く、湯から引き上げる。
３．フライパンにオリーブ油・パンチェッタを入れ、強火にかけて、脂の部分が
白っぽくなり、全体がこんがりとするまでいためる。（途中、火が強すぎるようなら
中火～弱火に落とす。）
＊パンチェッタは具というより、だし代わり。
＊脂が多いようなら捨てる。
４．火を止めてワインを入れ、再び強火にかけて、水分が無くなるまで煮詰める。
＊火を止めるのは、フライパンの中に火が入って、焦げるのを防ぐため。
＊ワインを入れることで、パンチェッタの脂っぽさを抑える。
５．火から下ろして、スパゲッティーのゆで汁（５０ミリリットル）と水（分量外：大さじ１程度）を入れる。
＊ゆで汁を入れることで、味をつけると同時にフライパンを冷ます効果がある。
＊ここでフライパンの温度を下げないと、卵液を入れたときに固まってしまい、クリーミーなソースに仕上がらない。
（温度を下げると言っても冷たくする必要は無く、指で触れる程度まで下げればよい。）
６．水分をしっかり切ったスパゲッティーを加え、油を回すようによくあえる。
７．卵液を入れ、全体をよくあえる。
８．フライパンを強火にかけ、ゴムべらで大きく底から持ち上げるように、絶えず混ぜ、とろみをつける。
９．器に盛る。

生活ほっとモーニング
１１月１１日放送
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index2.html

テレビ東京の落合を特集した時より簡単かもしれない。

669 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/11(火) 18:50:21 ID:jv+NHMGR

お友達のいないヒキコモリ君が、しびれを切らせネットで何かを調べて来たらしいｗ

自演スレ再開 (ﾟ∀ﾟ)

670 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/11(火) 21:52:50 ID:z7Av7R0l

確かに今日の落合流なら失敗は無いね。

671 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/12(水) 01:58:34 ID:5vSxl0G9

卵大杉

672 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/12(水) 12:35:17 ID:Yctz+7uv

まあ実際に料理しないヒキヲタは失敗する心配もないｗ

673 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/13(木) 09:53:10 ID:8KamK1yi

キューピーのカルボナーラソースみたいな味になるのかね？

674 ：Pasta Police：2008/11/15(土) 00:52:31 ID:gOrEcxvH

>>667
本場ローマの味って言ってるのにパルメザンチーズかよ。
ペコリーノ・ロマーノだろJK
それに30gじゃ少なすぎるよ。合計100gは使わないと。一人分で。

675 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/15(土) 01:47:20 ID:hLr9Bv6K

>>674
ごめんなさい（ペコリ）

676 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/15(土) 08:59:16 ID:ze3AgZpr

しょーもないダジャレで自演してごめんなさい

677 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/15(土) 14:22:32 ID:rNsIla+0

ミニストップのカルボナーラはソースが少なすぎる件について

たまごは旨し

678 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/15(土) 23:47:01 ID:m1FkT6Kc

馬鹿？　パルメザンが一番良いよ、それか半々。
馬鹿？　一人３０ｇが一番良いよ

679 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/15(土) 23:51:34 ID:SZ/9Zolr

>>678
自分的には３０じゃちょっとすくない
５～６０ｇ位のペコリーノと卵黄のみ
これだとぼそぼそで絡ませられないから牛乳を少しいれて伸ばしてる

680 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 00:30:23 ID:UunZQuBK

俺は全卵にペコリーノ50gくらい
生クリームや牛乳は使わない

681 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 00:52:48 ID:Y3HBqz74

僕は生卵と十勝6Pチーズとベーコン
すごくおいしいよ

682 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 02:14:21 ID:fuHhwRt/

俺はいつもこんな感じ。

卵汁にはチーズ粉を30g入れておく。
アルデンテ-30秒くらいに茹で上がった麺を調理済みグアンチャーレの
鍋に投入し、弱火で温めながらお湯（塩の入っていないお湯）30ccと
チーズ粉を30g追加しクリーミになるまでかき混ぜる。
その後再度お湯15ccを追加後、卵汁を投入しひたすら混ぜる。
いい具合になったら皿に盛り。チーズを40g追加する。

チーズはペコリノ：パルメで7:3くらい。

683 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 06:28:13 ID:UunZQuBK

>>682
チーズは合計100gか
世界の果てまでイッテQのご当地レシピもそんな感じだ
http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/00.html

やっぱ卵のパスタじゃなくてチーズのパスタなんだな

684 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 08:47:36 ID:K9jevrxI

と、俺は俺はの独り善がり引きこもりが喧々囂々

685 ：名無しさん＠お腹ブラドいっぱい。：2008/11/16(日) 08:52:06 ID:DjmD0DIN

二重国籍を阻止するために議員に電話とメールとFAXしてください

686 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 14:58:08 ID:DMryFu8u

パルミジャーノレジャーノが値上がりしたので頭にきてる！

687 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 18:23:56 ID:fuHhwRt/

心配するな。もう少し経ったら下がるから。

688 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 20:24:51 ID:txiy3V+U

http://imepita.jp/20081116/732820
カルボナーラ作った。飾りに生ハム。うまーでした。

689 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 20:46:48 ID:kCmi+EvZ

>>683
ショック。イタリアでは生クリームは使わないんだ。
イタリアンシェフ（日本人）の本見て作って悦に入ってたのに・・
どうりで可も不可もない味だった。今度はチーズで挑戦だ。

690 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 20:52:29 ID:KO7EftzJ

>>688
彩りよさげできれい
肝心のカルボナーラはよく見えないが

691 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 23:04:50 ID:6y0aNXYZ

添える野菜がブロッコリーってのはどうなんだろう？
おれはカルボナーラはカルボナーラで単品で皿にもるから他の野菜を添えようとは思わない

カルボナーラだと何が合うんだろう？いつもカポナータばっかり作って副菜にしてるけど

692 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 23:37:53 ID:txiy3V+U

>>690 >>691
お店で食べたカルボナーラに、ブロッコリーと生ハム入っててそれをを再現してみた。

693 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 00:17:30 ID:fP2Ch2Av

カルボナーラにはブロッコリーだね。

694 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 00:22:05 ID:ghGOAZqr

騙されたと思って納豆かけてみ
世界が変わる

695 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 00:49:38 ID:k78BXI8L

騙されたよ。

696 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 07:14:01 ID:4XNpq3lf

クノールのスープパスタにカルボナーラ味が出てたから思わず買っちゃった

697 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 18:56:55 ID:OkzvrMA7

自演はおわったかな？

698 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/22(土) 20:36:02 ID:rFFDohTc

これから作りますよ！！

699 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/22(土) 22:09:37 ID:rFFDohTc

今日は全卵一個でやって失敗したようです。
落合先生すいません。

700 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 01:10:18 ID:16W7kaUn

>>699
おつかれさんでした。

落合シェフ、卵はSサイズを使ってると思う。
昔はS玉って言ってたはず。
S玉もL玉も黄身の大きさはそれほど変わらないよ。

701 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 18:13:37 ID:5hoGCKus

ママーの1.6mmパスタの外装袋に ○○のほほえみパスタってメニューが載ってるが
いつもいつもゲテモノばかり紹介しやがって・・・。
ちりめんに高菜に…
気持ち悪いんだよ！！！！！！！！！！！！！
イタリアでイタリア人が実際に食べられているパスタの作り方を掲載したらどうなんだ。
せっかくいい麺を作っているのにもったいない。

702 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 18:14:21 ID:5hoGCKus

で、お前らはペコリーノロマーノをどこで入手しているのだ？

703 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 21:40:01 ID:AlorJpNe

>>702
チーズ専門店
つhttp://www.cheese.gr.jp/

704 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 21:59:03 ID:hOe8uijf

ペコリーノ・ロマーノなら成城石井が安いよ

705 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/23(日) 22:07:44 ID:MNi3iDNe

堰を切ったように自演

706 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/26(水) 18:32:37 ID:OB0Wxdo7

>>683のカルボナーラのレシピを見たけど、4人分(480g)でチーズを300gか…
量った事はないけど、自分は30～40gしか使用していないと思う
ちょっと驚いたけど、今度試してみます
しょっぱくないのかな…

707 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/27(木) 12:07:20 ID:fNpwpPW/

脳内シェフがアップをはじめたようですｗ

708 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/29(土) 12:00:20 ID:N60ZdDkx

>>683
そのレシピだと結構カロリー高そうだな。

スパゲティ480ｇ＝1700kcal
たまご4個＝360kcal
ペコリーノ150ｇ＝560kcal
パルメザン150ｇ＝720kcal
ベーコン300ｇ＝1000kcal
ワイン200ｃｃ＝150kcal
オリーブオイル大さじ4＝460kcal
合計4950kcal/4人分＝1240kcal/1人分

まあ毎日食うわけじゃないし美味けりゃ良いんだよw

709 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/29(土) 15:09:32 ID:KGYmzg6A BE:72701142-2BP(12)

>>706
カルボナーラのときは、ゆでるときの塩の量を三分の一くらいに減らしてる。

710 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/29(土) 16:41:38 ID:oGeb+/8R

ワインをガブガブ飲みながら、しょっぱいカルボナーラを食べるのがうまいんだよ。

711 ：706：2008/11/29(土) 19:11:19 ID:JjT/LcE0

>>709
なるほど。
茹で湯の塩を減らしてみます

712 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/29(土) 23:36:14 ID:1X+NIH25

カルボナーラ食うのにカロリー気にする馬鹿が居るかよ

713 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/30(日) 00:43:44 ID:apL9GCog

>708
ベーコンは脂を出しちゃうしワインはアルコールを飛ばしちゃうから
もう少しローカロリーになると思う

番組を見たけどイタリア人の料理人が脂の海の中からグアンチャーレだけを
フォークではじき飛ばすようにして取り出していた

714 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/30(日) 19:06:05 ID:r8mKq/hs

>>713

>番組を見たけどイタリア人の料理人が脂の海の中からグアンチャーレだけを
>フォークではじき飛ばすようにして取り出していた

グアンチャーレは捨てるのか。

715 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/30(日) 22:32:20 ID:P/G2S9+N

>>711
ペコリーノ
パンチェッタが両方とも塩分強いから茹で湯の塩減らすのもいいし
ペコリーノオンリーじゃなくてパルミジャーノとかコンテの長期熟成に変えるといいかも

俺はなぜかペコリーノオンリー、パルムジャーノの両方いっぱい使ってもうまいこと塩気がちょうどいい
多分ゆでるときの塩の量が少ないんだよね
なのに
麺の固さ見るのに一本ちぎったあと食べるとしっかり味付いてる
茹で湯はすこし濃いお吸い物みたいな感じの塩気

716 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/01(月) 00:21:04 ID:PuLLRJsa

>>714
もちろんグアンチャーレはカルボナーラに使うんだよ

717 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/01(月) 08:12:06 ID:SSfBUjhg

http://www.nicovideo.jp/watch/sm5408812
お前らに捧ぐ完全なるカルボナーラ
ゆで汁に塩は加えない

718 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/01(月) 08:27:15 ID:AuJYnzS8

↑
見た
ルーマニア人が作るカルボナーラだ

719 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/01(月) 19:16:08 ID:S8f5y9SP

5人分の材料かな？

720 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/01(月) 22:24:21 ID:mFZwxqUQ

デブヲタ1人前ですが何か？

721 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 00:18:30 ID:fr20gTyN

>>700
卵のサイズは卵白の量って聞いたことあるなぁ。
卵白の方が早く硬化するから、Sサイズ使って相対的に卵白少なくすると
そぼろになりにくくなるかもね。

722 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 05:49:20 ID:+eHNYunE

卵の黄身の大きさは変わらないってのは自分も聞いたことあるが
いつもＬを買っていて、たまにMサイズの卵買うと、明らかに黄身も小さいのだが…

723 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 08:35:39 ID:qt9Ai/9r

>>722
日の出と日の入りは太陽がデカくなるのと同じ。

724 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 08:54:29 ID:ZfnaiCDX

┌───┐
│　　　 │┌─┐
│　 ●　 ││●│
│　　　 │└─┘
└───┘
Sサイズの方が実際よりも黄身が大きく見えるから
同じ大きさに見えるってことはSサイズの黄身の方が小さいってことだろうね

725 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 09:03:31 ID:Ebh8a0l3

>>724
不細工な乳だなあ
左右で大きさが違いすぎだし、なんで四角いんだよ
やっぱりまーるい方がいいだろ。な、そうだろ？

726 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/02(火) 21:20:12 ID:7zCdNYRP

結局は2次ヲタのスクツ

727 ：711：2008/12/04(木) 00:27:27 ID:vpdeQZKP

>>715
普段よりチーズ多め、茹で湯の塩をちょっとだけ控えめにして作ってみた
チーズは冷蔵庫にあったグラナパダーノとパルミジャーノを約30gずつ(合計60g位)
普段は60gも使用しないので、チーズの量にちょっと驚いた
味はしょっぱくはなかったけどチーズの風味が強く、いつもより重たい(こってりした)感じだった
今あるチーズを使い切ったら、ペコリーノで試してみます
あと、よーく考えたら、普段は卵黄しか使用しないからチーズの量も少なかったのかもしれません
>>683は全卵1個に対してチーズが75gだから決して多過ぎではないのかも

728 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/04(木) 22:42:50 ID:SZzx0JoR

236 名前: 陽気な名無しさん Mail: 投稿日: 2008/12/04(木) 06:28:49 ID: RpH+m12ZO
最近、生きてるってなんて素晴らしいんだろうって
うどん食べながら思ったわ。カマ玉うどんよ。
もう一工夫すればカルボナーラだったのに。おしいわ。
実に、惜しい。カルボナーラ一歩手前。そう、一歩手前。

手前味噌。味噌といえばウンコ色。そうなのよ。結局は。

729 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/04(木) 23:33:18 ID:09+Gxe8x

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　ゴーダ、コンテ、ミモレット、グリエール、エメンタール等の
　イタリア産以外の硬質チーズも可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

730 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/06(土) 19:14:49 ID:D1E178Qu

チーズは何使ってますか？僕は80gの粉チーズです。因みに週一回作ってます。

731 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/06(土) 20:10:00 ID:u66NaI/V

彼女の襞襞にこびりついている恥垢を耳かきでかき集めた特製パルメザンチーズ。

732 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/06(土) 22:28:29 ID:JLnN6Vzu

前回は煎り卵風で失敗した落合流カルボナーラ、
２回目は成功しました、コツは水加減とフライパンを完全に冷ますことがコツです。

733 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/06(土) 22:32:36 ID:o213y4dZ

プロがそんな手際の悪い事をやると思うかい

734 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/07(日) 01:24:16 ID:PTCQAwTm

プロじゃないから関係ない

735 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/07(日) 05:41:29 ID:bJONBgWP

本場の人は
牛乳なんて入れないYOwww
ってなるらしいね

こんど牛乳生クリームなしでつくってみる

736 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/07(日) 21:51:27 ID:8h+ozeKj

と、久しぶりに来てみれば、あいかわらず脳内シェフ同士のネタバトルか

737 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/07(日) 23:21:39 ID:CMqPomI/

脳内シェフなめるな

738 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/07(日) 23:23:47 ID:ovzHRTUp

いいえ私はプロの焼き鳥職人です

739 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/08(月) 22:59:47 ID:raRE6Lz7

いいえ私はさそり座の女

740 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/09(火) 01:39:13 ID:yaD3ComG

僕のちんぽこはシェフ

741 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/11(木) 19:11:35 ID:E8gMoYG+

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

742 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 00:12:51 ID:jcsHY5pz

ベーコンをきらしていたので、卵とチーズだけで作ったけど普通に旨かった

743 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 00:18:04 ID:eoJF3aKi

グアンチャレやパンチェタの場合、それからダシをとるから味が全然違うのだ

744 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 01:37:13 ID:Menb0j9+

にんにくを入れるのは駄目ですか？

745 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 02:16:58 ID:9Wwgznez

ドイツ風の太いソーセージを刻んで使っても旨い

746 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 14:11:12 ID:PUuOun2N

とりあえず余ってるソーセージ刻んでみたよ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

http://img518.imageshack.us/img518/3037/up3336vc4.jpg

747 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/16(火) 18:02:10 ID:L2Dlj/C8

↑グロ

748 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/19(金) 20:07:08 ID:oM04UzYu

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

ウマウマ！

749 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/20(土) 06:40:05 ID:wNCmaTgK

全裸んはいいよね

750 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/20(土) 12:21:56 ID:WfA0+U23

初めてのカルボナラを落合風で作ってみた
結果はバカウマ！！

俺って天才。

751 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/22(月) 00:04:42 ID:/U797Phs

食文化カテの中二病

752 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/22(月) 18:22:43 ID:fX3Pp3RO

今日は、いつもよりちと多めにゆで汁をたしてみた。
普段より出来上がりのソースが多くなり食べ応えがあった。

こんなんどうでしょ？

753 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/29(月) 18:28:14 ID:wcWGKnq/

塊ベーコン買って来た、正直パンチェッタより美味い。
カルボナーラ今日食べるよ！

754 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/29(月) 20:45:40 ID:0qy4iSWb

ファミレス行ったらいつもカルボナーラ食べるけど、家で作ったことないな…。
あ…腹が減ってきた

755 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/29(月) 21:10:45 ID:ZNHxSJnM

一週間ぶりに脳内シェフ達が帰ってきてくれた!！

756 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/30(火) 13:41:12 ID:wIfB9xao

脳内だけで済ますのが一番いいよ
リアルに食べまくってたらメタボる

757 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/31(水) 17:45:30 ID:EwwSapUF

ゲームとオナニーが運動だと思ってるデブヲタばかり

758 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/31(水) 20:15:16 ID:In8ePK1J

↑　自　己　紹　介　↑

759 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/01(木) 23:40:05 ID:JVl3wem9

闘わなきゃ、現実と

760 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/02(金) 01:06:25 ID:YkrgXuvw

現実を簡単にねじ伏せられる妄想力を身に付ければ無問題

761 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/02(金) 03:55:14 ID:UAsc/WSF

乞食になっても生きて行けそうだな

762 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/08(木) 01:01:47 ID:UI5akEMa

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

最高！

763 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/08(木) 21:54:25 ID:sSb2fD/r

今日初めてペンネでカルボナーラ作ってみた
まじうまいな、これは

764 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/08(木) 23:10:46 ID:oriEcthp

カルボナーラは出来るなら生パスタでフィツトチーネが一番良いよ。
三越でペコリーノ・ロマーノとスーパーでパルミジャーノ・レッジャーノ
買って来ましたよ。
生パスタは自分ちで作ろうと思えば出来ますよ。

765 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/08(木) 23:19:29 ID:kPJanm/5

>>764
ド素人はすっこんでいろ

766 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 08:55:51 ID:R2Mv8xAS

せっかく脳内シェフがgoogleで検索した適当な糞ブログあたりからネタを引っさげて帰ってきたのにｗ

767 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 13:10:51 ID:YqAZvNw+

baka？
セモリナ粉に塩とオリーブ油、卵入れて力いっぱい１５分捏ねれば
美味しいフィツトチーネが出来ますよ。
パスタマシーンはありませんが、ソバ道具で伸して作ってます。

768 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 15:51:50 ID:YJLO9lv5

Fettucine　フェットチーネって読むもんだと思っていた。

769 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 16:46:46 ID:cUiMrQoW

卵黄+生クリームの日本風カルボナーラなら生パスタも合うかもな
原理主義風カルボナーラにはやはり乾パスタが合う

770 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 19:14:00 ID:2cGUbc1k

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

771 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/09(金) 20:28:45 ID:NyBKVvMb

フェラチオーネしてたらカルボみたいなトロトロソース飲めました

772 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 13:47:25 ID:2/O2LLDQ

料理できればモテると夢見る喪男＆喪女がGoogleをフル回転させるスレｗ

773 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 14:18:30 ID:oQvZcefd

彼女が二人いて、ついでに別居してる女房がいる俺ってモテないほうかな

774 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 14:35:26 ID:eKFXnsk4

>>773
二人の彼女も別居中の女房にもそれぞれ別に男はいるだろうから自ら言うほどモテてない

775 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 17:43:48 ID:RmjSg9jX

女房と別居してる時点で負け組

776 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 21:23:03 ID:oPt+Y3NZ

パンチェッタってどれくらいのサイズで切ってます？

レシピを見ると結構小さめの物ばっかりなんだけど、
2×2×1cmぐらい大きめに切って6面全部を丁寧に焼いたほうが
油がしっかり出てる気がする

理論的というか常識的には、小さく切ったほうが油はしっかり出る気もするんだけどね

777 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/11(日) 23:36:44 ID:0GI/wZXK

俺は3x1x0.5くらいだな

778 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/12(月) 10:02:38 ID:zxtRpluN

0.7x0.7x適当くらい。
長さ（ばら塊の厚み方向）は基本的には切らないな。

フォークでスパを食べる時に具は拍子木が一番食べやすいと思う。
火が通り難い具や早く火を通したい時は短冊や半月にするけど
器に張り付いたりフォークに刺さり難かったりで微妙に食べ難い。

分量としては一口にパスタと一緒に具が1つ入るくらい入れたい。

後、俺はパンチェッタの場合はあまり火を通しすぎない。
旨みをそこまで神経質にソースに移さなくても一緒に口の中へ入れればいい。

779 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/13(火) 01:03:28 ID:F5lHl71A

かりかりパンチェッタが好き

780 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/13(火) 23:30:56 ID:pvjMuMG8

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

マイウィー

781 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/15(木) 17:07:45 ID:Ne3Kz5+6

カルボにはパンチェッタ生臭くて嫌い、ベーコンの方が美味いなー

782 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/15(木) 22:13:11 ID:8gCd2uzG

http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/gamerobo/1232022514/71

これだからスパロボ厨は・・・
キモヲタの考えることは皆同じだな

783 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/16(金) 08:48:28 ID:aSppwxDR

>>782
そういうの前にもあったから、このスレにはゲーヲタの脳内シェフが
知ったような事を言って得意がる場所とわかってる。

だが、それを見つけた>>782のお里が知れる。
同族嫌悪って奴か？

784 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/17(土) 17:02:13 ID:u3LB3NHb

２ｃｈ見てる時点で皆同族だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

785 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/18(日) 17:39:10 ID:QQ6OkWyy

必死なゲーヲタｗ

786 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/18(日) 23:31:00 ID:Gl+pa22i

>>776
チンジャオロースの具みたいにかなり細い感じ+ゴロゴロしたのも少し

パンチェッタを焼いたあとフライパンに茹汁適当にいれてそれと牛乳を大匙１～２くらい入れて火を止めて
それから麺を入れて合えてから卵投入して火をつけて合えるってやり方やってるんだけどあり？
テレビで落合さんがやってたのは牛乳じゃなくてワイン入れてた気がするんだけど

787 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/19(月) 01:19:52 ID:WaFITBNS

牛乳は不要

788 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/19(月) 08:56:27 ID:/mxKVurj

ゲーヲタ脳内シェフも不要ｗ

789 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/21(水) 19:00:21 ID:K224QTWe

本人が美味けりゃ何でもいいんだよ、俺はベーコンにパルミジャーノ・レッジャーノオンリー派だ！

790 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/24(土) 22:47:14 ID:YWQax/hm

791 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/25(日) 00:38:49 ID:7GaLqZYp

というオタのひとりよがり

792 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/25(日) 18:42:25 ID:b7f5BzDU

>>659

＞粉チーズに、全卵、黒胡椒に永谷園の松茸のお吸い物を一袋！

美味しかった

793 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 08:52:47 ID:K6hjydbL

スーパーのベーコン売り場で手軽に買える
信州ハムのパンチェッタを重宝してます

794 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 13:55:45 ID:SemJCAkg

パルッミジャーノレッジャーノ4：ペコリーノ（シチリアーノ）：6の割合で作ってみた
　↓
塩っ辛くて不味かった

795 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 16:22:45 ID:cCGZsVe1

スーパー三徳で売っているブロックの生ベーコンを使うとスンゲー旨いよ

796 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 17:19:24 ID:KURkkeZO

パスタ吉じゃ無ければ
ベーコンエッグで食わせろというよ

797 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 22:21:19 ID:crzFv6CN

いいんだよ。ここにはパスタきちしかいないんだから。

798 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 23:00:13 ID:r5S9gLwv

>>786
うせろ　ばーか

799 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/27(火) 01:41:07 ID:2FkpASRm

>>798
言葉遣いに気をつけろ
このベーコン野郎が

ジローラモ入れてみろよ

800 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/27(火) 18:49:28 ID:zMGops7b

さすが自己中ゲーヲタスレ

801 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/28(水) 19:49:15 ID:uyuTCKqG

今日のお昼もカルボナーラ、落合流に慣れたら失敗なくなったウマ－。

802 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/29(木) 09:37:03 ID:CMJ/2lyr

脳内調理じゃ失敗しなくて当たり前ｗ

803 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/29(木) 14:24:13 ID:i5Qn89VS

キューピーのマヨネーズ容器に入ってるやつ他社のレトルトより安いのに美味いな
キューピーのレトルトのはこれより美味いのか？

804 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/29(木) 21:01:08 ID:mqJtZJoX

キューピーのレトルトカルボナーラ、非常にうまいと思う。
下手な店で食うよりうまいような気がする。

805 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/29(木) 21:14:31 ID:i5Qn89VS

よし、今度買ってみるぜ

806 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/30(金) 19:59:27 ID:ypOOlicc

プーさんパスタで作ったら、思いの外美味かった。
そんな俺は勝ち組

でも、何かに負けた気がする

Σ≡(°д°;;)
デズニーにかっ！

807 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/30(金) 21:19:49 ID:zJQvF6/+

ディズニーのパスタ買ったことないけど可愛いよな
あれでアラビアータ食べたい

808 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/31(土) 00:17:13 ID:f4Ra1+e0

http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuys&no=number&id=fresh&num=106
見た目綺麗、どうよ

809 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/31(土) 00:34:39 ID:g74yNpIy

すごく・・・宣伝乙です

810 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/31(土) 15:37:49 ID:f4Ra1+e0

外国産買ってる奴が
もっと安いのか
どの程度なのか気になるところだ

811 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/31(土) 19:46:41 ID:UMkeOQrT

>>810
ry語でおk

812 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/01(日) 18:20:27 ID:Eoy8f0mM

>>808
これって単なる塩豚とどう違うのかしら？

813 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/01(日) 18:33:32 ID:i2IBIeyk

安いね。150／100gなら一度買ってみようかな

だれかレポよろ

814 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/01(日) 18:50:13 ID:WE2XBk0y

ベーコン4kgも買っても食い切れん

815 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/01(日) 20:05:37 ID:Euog0bPB

>>814
そんなことでどうする
頑張るんだ！

816 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/02(月) 04:20:46 ID:6rSHK8UB

宣伝のつもりじゃないんだけどな、物は問題ないと思うが
確かに俺も4kgのベーコン捌く自信がない
パスタ以外の使い道ってベーコンエッグしかしらんしな

817 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/02(月) 13:15:40 ID:12YrnHWw

大学の図書館の書庫で面白そうな本探してさまよってたら
かなり古いイタリアンの専門書あってカルボナーラさがしたらバターと生クリームふんだんに使ってて吹いたんだけど
実際のとこどうなんだろ？

昔の日本人の誤解とか作りやすいようにみたいな感じなんだろうか？
それとも現地では使ってる場合もあるってこと？

818 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/02(月) 14:08:11 ID:MoJ+7BZy

>>817
イタリアの本なの？

日本向けの本ならカレーライスやビーフシチューみたいに
昔は今と違って何でも和風にアレンジする風潮があったから当たり前のことに思えるけど。
カルボナーラの場合では適したコクのあるチーズが入手しづらいし
バターや生クリームで補おうってのは自然な流れ。

819 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/03(火) 00:56:36 ID:wXATHkeX

チューブ型のソースをお湯で溶いてご飯に混ぜてマグカップに入れて
チーズを乗せて電子レンジで温めて食べると結構ウマー
ケチャップ少し入れてもウマー

820 ：Mr.音姫 ◆HimeIJk7Ds ：2009/02/03(火) 15:57:50 ID:QIlTrQpl

カルボは得意です
まずは脱ぎます
小麦粉をふるいます
１０％の塩分濃度のお湯でパスタを表示時間より短めに茹でます
パスタを茹でつつ
卵黄+牛乳ＯＲ生クリーム、もしくは全卵にたっぷり弾きたて黒胡椒とおろしたての硬質チーズ（ペコリーノロマーノがジャスティスほかにパルミジャーノレッジャーノ
グラナパダーノ、コンテ、ミモレットなども可）を入れて混ぜます
フライパンで適当な量のパンチェッタ、燻した感じが気にならなければベーコンを油が出るまで炒めます
玉ねぎとかを入れたければ先に入れて炒めます、入れないのがジャスティスですが
油がでてきたら茹で汁を入れて軽いこげも落とします
ここでバター、生クリーム、白ワインなど自由に入れても大丈夫です、だが入れないのがジャスティス
余分なのは入れないのがいいのですがそこは自由に
ワインを入れた場合はアルコールを飛ばして
入れてなければそのまま一度火を止めます、この時点でまったく塩っけを感じなければ少し塩っけがするように調整してください
温度が下がってからパスタをいれてフライパンを煽ります、煽ることによってパスタとパンチェッタが絡まり
フライパンの中の温度が下がります
ここで混ぜてある卵液を入れて混ぜ合わせます
そして火をつけて固まらない程度に混ぜ続けて皿にもって出来上がり
仕上げにチーズをピーラーで削ったものやパセリ、胡椒などをかけると見栄えよし

821 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/03(火) 16:34:08 ID:wXATHkeX

三行でまとめろ

822 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/03(火) 23:42:23 ID:r6Yy0YGa

> １０％の塩分濃度

しょっぱすぎるだろう

823 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/04(水) 08:18:30 ID:muZtKR+4

>>820では落合流で無いと炒り卵に成る率８０％

824 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/04(水) 08:54:11 ID:bKMf/Wtt

＞カルボは得意です
＞まずは脱ぎます
＞小麦粉をふるいます
お前はすっ裸で台所に立って熱い油跳ねに悦ぶ変態さんかｗ

>>823
使ってるフライパンの材質＆厚み次第だろね
余熱の加減は見極めが難しいな

825 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/04(水) 09:57:17 ID:C+/rydtK

>>822
クソワロタｗ
家から塩無くなるわ

826 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/08(日) 12:23:07 ID:+9cIQUH+

家に塩など元からない脳内シェフであることは秘密だ

827 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/08(日) 18:56:21 ID:4IocMkCg

>>826は脳に障害があるようで

828 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/09(月) 09:35:17 ID:sJc1SoNs

>>827
真剣にパトロールしている人に何て口のききかただ！ばかもの。

829 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/12(木) 00:31:57 ID:DTeEZuTt

ラーメンをこよなく愛するまのえりちゃん

http://toromoni.mine.nu/up/files/data/43/toro43277.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/43/toro43278.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/43/toro43279.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/44/toro44001.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/44/toro44002.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/44/toro44003.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/44/toro44004.jpg
http://toromoni.mine.nu/up/files/data/44/toro44005.jpg

830 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/12(木) 00:38:35 ID:+WrXTVVd

全部二郎か？

831 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/13(金) 17:26:14 ID:zAtHA+Rh

原理主義カルボナーラは卵をいれた小麦を混ぜ合わせて寝かせリングイネ状にした生パスタがよくあう。
まぁフェットゥチーネをリングイネ状にしたものなんですが。

乾麺とかないわ・・・。

832 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 00:30:43 ID:XPT8Sz4j

原理主義的に生パスタは有り得ない
断然乾パスタが合う

生パスタ…笑わせるな

833 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 08:28:22 ID:qvRKaFHg

オイル系ならいざしらすカルボナーラに乾パスタｗｗｗ
美味い生パスタを食った事が無いんだろ？
貧相だなオイｗ

834 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 16:19:04 ID:AsqLCJC/

>>833
と、脳内シェフ同士がオンライン対戦

835 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 16:30:20 ID:KmEZ5BCs

と、相変わらずｳﾞｧｶ丸出しのレスをして悦に入る ID:AsqLCJC/であった

836 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 20:14:48 ID:g9JSRxLw

>>834
いい加減ゲーマーコンプレックス克服しろよｗｗｗ　このタコ

837 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 20:45:50 ID:lB1QXYXg

昨日入ったレストランでカルボナーラ食べたんだけど
それに入ってたベーコンがすごく分厚かった　いや、ウインナーみたいで美味しかったんだけど
やっぱりカルボナーラには薄くてカリカリのベーコンが合ってると思った
麺とソースにベーコンの味が溶け込むのが最高　分厚いとその味しかしなくてつまんない

838 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 21:01:48 ID:eDrAJGMq

世間で相手にされない脳内シェフ達が、
バレンタインに淋しさから妄想爆発

839 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/14(土) 22:35:25 ID:k/4x2sCA

　　　　∩＿∩　　　　　人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人
　　／＼／＼　　　＜すごい一体感を感じる。今までにない何か熱い一体感を。　　　　　　＞
　　|　（ﾟ）=（ﾟ）　|　　＜１０％・・・なんだろう塩辛い、確実に、着実に、海水.　　　　　　　　　　＞
　　|　　●_●　 |　　＜乾パスタ？生パスタ？フェットチネ？きしめんみたいの勘弁　　　　　　＞
　/　　　　　　　　ヽ　＜ネットの画面の向こうには沢山の脳内シェフ。決して一人じゃない。　＞
　| 〃 ------ ヾ　|　＜信じよう。そしてともにカルボナーラ作ろう　　　　　　　　　　　　　　　　　＞
　＼＿＿二＿＿ノ　＜パンチェッタカリカリにする工作員いるだろうけど、絶対に流されるなよ＞
　　　　　　　　　　　　　ＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹ

840 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 00:07:04 ID:WUajT0CQ

ところが、本当はベーコンでもパンチェッタでもなく、グアンチャーレなんだぜ。
グアンチャーレをカリカリはあり得ない。

841 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 01:00:47 ID:AtSOgP8U

確かにカルボナーラにベーコンって違うな。

グアンチャーレが良いね。
ない時はパンチェッタ。

ベーコンも出汁が出て旨味もあるけど
必要以上に匂うのがイマイチ。

842 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 01:56:21 ID:KYkRhQgX

>>833
美味い乾パスタを食った事が無いんだろ？
貧相だなオイｗ

843 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 13:27:32 ID:gHvs15Ph

カルボは生がいいなあ
生めんだけどめったにないお

844 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 15:04:57 ID:AtSOgP8U

>>842
美味い乾パスタｗｗｗ

逆に不味い乾パスタを食うほうが困難じゃないの？
何処で手に入れてるの？ｗｗｗ

845 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 23:55:16 ID:jWVgKUDG

カルボに生パスタは合わないだろ

846 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 00:05:45 ID:UctQE5Bz

生麺にはまずカルボだろ、次がチーズクリームパスタ。

847 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 07:57:47 ID:JKDi5Nkm

自作ゲームのストーリーや設定に自己陶酔して
熱くキモく語る重度中二病患者のようだ

848 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 12:18:47 ID:xd93Eycz

>>847
自覚があるのに今まで自作設定を書き込んでたのか・・・

849 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 12:49:44 ID:c7utlG0W

>>845
生パスタの存在意義を否定するようなことは

850 ：パスタの母：2009/02/16(月) 14:22:43 ID:iNMNSBmM

＞＞８４３
パスタといえばカルボナーラですよね、最近、生パスタはまりました。銀座のパスフェというお店でカルボナーラ食べましたら、今までのカルボナーラの最高記録でした。生パスタも初めてでしたが合いますよ。いって損は、ないです。
もっとおいしい店があるか食べ歩きます。

851 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 14:34:18 ID:sN27HMlJ

>>850
それはクリームを使ったナンチャッテ・カルボナーラだろ

852 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 22:56:25 ID:1TW6veXo

クリームと生パスタはあうからな。

真のカルボナーラを生パスタでうまく作れるシェフがいたら本物なんだろうな。落合さんとか作れるのかな

853 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 23:22:52 ID:D+vc0PvH

業務用で買えるよ
俺は要らんけど

854 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/17(火) 03:22:18 ID:TlTWQkvf

>>852
真のカルボナーラって、協会でも出来たの？

855 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/17(火) 05:08:21 ID:lA0X7lz/

パスタの王様、カルボナーラを馬鹿にしないでください。
まぁ人それぞれですけど。クリームと麺が絡まって最高ですよね。

856 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/17(火) 16:41:39 ID:fSXLSBmg

857 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 11:45:50 ID:8H8HzDlZ

ここの人達ならよく知ってそうだから質問

嫁のカルボナーラがザラつくのは何故？
火を通しすぎてるわけではないみたい。
粉チーズの口当たりが悪いのかと推測してはいるんだけれども。

ヨロ

858 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 12:10:42 ID:gudGlAVi

写真うpしてみろ

859 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 12:27:23 ID:rxU9SUuX

>>857
あなたへの愛が冷めたからでは？

860 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 12:27:53 ID:8H8HzDlZ

ごめん
昨夜の話なんで現物はもう無い。

ソースが滑らかじゃなかったんだよね。
これだけじゃさすがにわかんないかな･･･

861 ：赤白一等星酒呑童子：2009/02/18(水) 13:18:09 ID:lF4dfCgM

だれか美味しくて牛乳卵アレルギーの人でも食べられるの作ってくれないかな、
僕は違うけどアレルギーの人でカルボナーラ食べたい人のために。

862 ：ｋ：2009/02/18(水) 13:40:29 ID:zayti6H+

卵の入ってないカルボナーラなんてあるのか？

863 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 14:06:23 ID:Kc6aEqaC

>>857
おそらく

緑缶などの粉チーズを使っていた
卵に火が通り過ぎてボソボソと固まったものが口当たりを悪くしている

このどれかじゃない

864 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 16:17:53 ID:8H8HzDlZ

>>863
うちの粉チーズは雪印の芳醇ってやつだけれども
緑缶ってそれのこと？

865 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 17:34:57 ID:70zHLnC+

油分がたりないんじゃない？

しっかり肉をカリカリまで炒めて油が出てたらいいんだけど、出てなかったら
バター入れるか、オリーブオイル少し足してやるといいかもしれない。

866 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 19:33:41 ID:FTyXV1Gw

単純に料理が下手ってことさ

867 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 20:53:25 ID:DElpC7ez

緑缶ってクラフトでしょ

868 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 20:57:35 ID:7zl6YtvP

豆乳で作れば？

869 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 21:37:21 ID:G95qjljF

チーズに加熱たりなかったか、プロセスチーズ

870 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/18(水) 22:43:52 ID:KSZUJe/A

どうでもいい

871 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/19(木) 10:02:45 ID:vUrn2Qrt

とうとう脳内嫁まで…

872 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/19(木) 10:42:36 ID:XnKIW5Nl

パルミジャーノ高くて作らなくなった
チーズが味の決め手だよね
クリフトじゃまずかった

873 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/20(金) 02:00:06 ID:B7tb9JvA

クリフトが不味いだけで
本当はなんでも良いんじゃないか
ゴーダチーズでも

874 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/20(金) 12:02:21 ID:NpqXQxJJ

とうとう脳内話し相手まで…

カワイソウにｗ

875 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/20(金) 17:52:11 ID:KLJz5H/e

と、この書き込みで金曜日の楽しい夜は終わり。

876 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/20(金) 23:00:44 ID:DDAqvxce

銀座のパスフェ高くなさそうで美味そう、銀座に用事があれば行ってみよう。
http://lawrence.tokyobookmark.jp/e14271900.html

877 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/21(土) 00:43:41 ID:O0ep6Qpb

>>846
粉チーズ使うなら水(５０～６０cc位?)にたっぷりとふりかけて(もはや空けて)
ラップして電子レンジで１分半位だ(500Wなら)

それで溶ける

878 ：877：2009/02/21(土) 00:45:26 ID:O0ep6Qpb

水とよく混ぜるんだった
頑張れw

879 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/21(土) 18:45:45 ID:uv/w2JWo

悲しいゲーヲタ自演スレ

880 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/22(日) 06:00:56 ID:iXQBHeUi

銀

881 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/22(日) 06:02:26 ID:iXQBHeUi

銀座のパスフェ行きました。本当においしかったですよ。

882 ：877：2009/02/22(日) 17:00:36 ID:tTHVcWu6

アンカーミスorz
>>846 ×
>>864 ○

883 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/22(日) 17:51:32 ID:FllMurg1

脳内シェフは記憶容量不足で自演して混乱

884 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/22(日) 22:59:52 ID:7DPwWlfi

と、巧いこと言ったつもりの>>883が>>885で反撃。

885 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/23(月) 16:06:43 ID:kLPn8Z3D

と、頭が不自由な>884が意味不明なレスをする

886 ：873：2009/02/24(火) 02:30:15 ID:5avoCqwH

自演じゃないよ

887 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/24(火) 09:37:10 ID:f/wTdhX6

いまさら言い訳するクリフトくんｗ

あぁ、ゲーヲタばかりだからクラフトを予測変換でクリフトにしちゃうバカが連続で2人…

自演にしてもそうでなくてもキモいことこの上ないｗ

888 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/24(火) 18:28:13 ID:6KB9GMTk

>>887
おまいが一番キモイよw

889 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/24(火) 22:15:21 ID:ZLU/JLsU

と、ネットで口の悪い>>885はホントは律儀でいいヤツ

890 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/25(水) 16:35:16 ID:yMRS/NTG

チーズが濃く感じるかどうかが決めて

891 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/27(金) 21:03:12 ID:U3DahO+P

落合シェフは大した物ですよ。
失敗が無く生クリームを使わなくても、日本人好みのクリミーなカルボナーラ
の作り方をTVで紹介、昨日もカルボナーラ食べました、初回以外は失敗は無いですね。

892 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/27(金) 23:02:31 ID:7YYMHSma

>>891
落合レシピはすんごくオーソドックスな作り方だし
特に工夫したところもないわけだが

893 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/27(金) 23:13:39 ID:GyR9DSsT

ペコリーノつかって落合レシピで作れば確実に美味しいものがつくれる

894 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/27(金) 23:15:12 ID:NxbRd1N7

鉄人坂井が豪州で一年、落合は4年か
こんな経験浅い人たちが第一人者だからな
そりゃ外人受けする料理は分からんでも日本人向けなら
分かるだろうよ

895 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/27(金) 23:25:59 ID:GyR9DSsT

まあ日本人受けする料理を作れることこそすばらしいことだけどね
需要もないのに本場の味ばっかり作ってる奴は料理人じゃなくてただの自己満足

896 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/28(土) 00:27:21 ID:Ke6MCUvS

落合流のキモは卵の量と少なめチーズの量と多めのパンチェッタと茹で汁と+水
にあるんですよ、まさに黄金比。
まさにクリーミーで絶品、かなり多めの黒胡椒もパンチが効いています。

897 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/28(土) 02:47:51 ID:/oOBU7mj

落合レシピは>>3のレシピに比べて卵の量が凄く多い
それに比べてチーズがかなり少ない

日本風カルボナーラしか食べたことのない人には食べやすいだろうが
あまり面白みがない

898 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/28(土) 08:36:09 ID:Ke6MCUvS

イタリアのチーズ煎り卵スパゲッティーなど美味くないわけだが、
落合流は美味過ぎ。

899 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 00:49:21 ID:PfodGnt0

なんなの？
この落合マンセー君は？

900 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 03:07:41 ID:lJscnxDG

別に誰が作ったっていいじゃない
美味しくて日本人の口に合えば

901 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 09:08:38 ID:kibU2+WO

カリカリベーコンに生クリーム入れてチーズ多目に
隠し味に白ワイン
火力最弱にして粒胡椒かけてかなり多目に卵黄入れる

902 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 10:52:39 ID:Fk3NAqpn

脳内シェフが一気に沸いてきた

きっとネトゲでイヤなコトがあったんだろう

903 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 16:10:32 ID:Lylq4GUM

>>901
ベーコンのクリームパスタはスレ違いです

904 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 21:16:50 ID:QYCXygHB

え、カルボナーラってベーコン入れるもんじゃないのか

905 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/01(日) 21:54:29 ID:l/obOshh

>>904
>>856

906 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/02(月) 00:42:35 ID:zp72lRza

>>905
サンクス
卵が入ってないのはカルボナーラじゃないのね

907 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/02(月) 11:49:04 ID:C5C5INdV

http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20090303.html

全卵ってＴＶじゃ珍しいな。卵黄や生クリームが多いのに。

908 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/02(月) 14:06:15 ID:Cbe3iRZa

白身を入れると固まる温度が違うから触感が悪くなるってクリ子が言ってた

909 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/02(月) 16:01:58 ID:YN/HEBJA

美味しんぼで出てきたのは
煎り卵付きパスタだったからな
味以前の問題、しかもそこそこ流行ってた風な設定
なぜか雄山も一人で居て、何か捨て台詞吐いて帰った
山岡はいつも通り勝手に調理場に入っていった

910 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/02(月) 16:11:35 ID:eAC/JQ2M

>>908
全卵におろしチーズをたっぷり混ぜてボールで和えればそんな風にはならないのにねw

911 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/03(火) 13:18:39 ID:FLkcdwaR

上沼恵美子悶絶カルボナーラ

912 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/03(火) 18:16:49 ID:8NyLlUT5

初めて作ってみた
パルミジャーノをブロックで買ってきたから
贅沢に使おうと・・・・
２００ｇぐらい粉にしたら何か凄い多い気がして
結局１２０ｇぐらいを黄卵２+全卵２に合わせたけど
これでもチーズが勝ってる感じだった
今度はチーズの量を減らして牛乳か生クリームも加えてみよう。
見た目には完璧ぽかったのに・・・・

913 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/03(火) 20:49:14 ID:Qc9DjIpo

> これでもチーズが勝ってる感じだった

それが本当のカルボナーラなんだが

914 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/04(水) 11:26:35 ID:Pa79d6mF

バランスは大事だよ
何かが目立っちゃ駄目

915 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/04(水) 20:44:48 ID:HYA306Qf

そうでもない
なにか突出したものがなければメリハリのない眠たい味になる

916 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/04(水) 22:16:58 ID:Pa79d6mF

それは調理じゃなく好みの問題なので

917 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 10:48:40 ID:UP6MY0tJ

全卵１個にパルメザンチーズ大さじ１を混ぜ、さらに塩を少々加えてよく混ぜる。
黒コショーも入れる。
パスタを茹でつつ、オリーブ大さじ１につぶしたニンニクを入れ、ニンニクが
ジューっとした音をだしたら切ったベーコンを入れる。
ベーコンがきつね色になったら、ニンニクをとりだし、
パスタを茹でている熱湯を大さじ１加える。
さらにかりかりになるまで、ベーコンを炒める。
パスタが茹であがったら、ベーコンを炒めたフライパンと混ぜ、
そこに混ぜた卵をいれ、ほどよく加熱するように混ぜあげる。
※混ぜる時にはすぐに固まらないように、最初は温度がなくていいし
混ぜあげたら中火にしたり、一回ガスから外したりして
良い感じになるように調整。
さらに、黒コショーをかけてできあがり。
料理下手だけど、これだけはすげー評判が良い。

918 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 13:32:28 ID:AOreEBIU

卵の火の通りかたは別として味にかんしては失敗のしようがないからね

919 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 15:18:15 ID:Pi0uMF2q

自分で食べるだけならね

920 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 17:13:13 ID:yO7ZJvCq

自分で作ったら吐きそうになった。
もうキューピーのしか食べない

921 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 18:59:47 ID:2bBrmiTS

>>917
チーズ少な

922 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/05(木) 23:22:39 ID:4UFpTyx+

ゲーオタスレは参考にならん

923 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/06(金) 23:09:24 ID:TJic7I0S

豚のバラ肉が安かったから塊かってきて塩漬けにしてみた
カルボナーラにつかったらおいしいかもとちょっと期待中

924 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/06(金) 23:58:38 ID:0VgPC3GR

ラベットもおいしいけど、あっさりソース。コクがあっておいしいのは、パスフェかな。ここのは、確かにおいしかったです。今度、麻布にある予約で一杯の店行って来ます。

925 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/07(土) 00:25:42 ID:T1hk2Dpu

>>923
腐らないと良いな

926 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/07(土) 00:56:39 ID:SFvYHVJa

安いこま切れのウデ肉でも
塩振って密閉しときゃ使えるよ

927 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/07(土) 14:05:40 ID:ISLWmQ6K

>>923
変な菌が増殖してなければいいね♪

928 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/07(土) 20:31:39 ID:T1hk2Dpu

まあ、ネトが発生しても加熱すれば大丈夫だよ
経験者が言うんだから問題ない

929 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/07(土) 23:38:07 ID:uxua3vzQ

衛生管理、肉の質にかんしては問題ないから途中でへましてない限り腐ることは無いはずです

930 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 00:13:54 ID:uo+5LjcN

ボツリヌスでない限り死ぬことはまずないよ

931 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 12:11:06 ID:FBI6pY3I

と、社会のバイ菌どもが語り合う

932 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 16:01:53 ID:buWvkGzz

と、idがFBIになり鼻息荒い>>931

933 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 18:23:12 ID:fJaoc0Dl

塩漬け肉って結構成功しないよ、沖縄のスーチカだって異常な塩分で塩抜きするからね。
パンチェッタ等も長時間熟成させるものは家庭では無理。
あくまでもなんちゃって塩漬け豚で塩抜きするんなら簡単でOK。

934 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 18:28:19 ID:fJaoc0Dl

ベーコンは良く作った、ベーコンも簡単なんだけど、時間と塩加減が難しいんだよね、
だから塩漬けだけのものは、塩加減と時間さえ合えば美味しく簡単なんだけどね。

935 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 19:01:04 ID:/PEpAVG4

おなかすいた

936 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 19:04:56 ID:FiBAJfAW

手作りならば無理に洋食財をまねせず
そこは茹で豚でも良いと思うよ

937 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/08(日) 22:54:11 ID:EP/MLH3/

2ヶ月くらいの熟成塩豚なら自分で作った事がある
簡単で美味かった
それ以上のは恐くて試してない

塩豚～その製作と活用熟成7日目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1218298906/

938 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/09(月) 20:56:10 ID:qofeZZNu

自室にこもって塩漬け状態の豚どもが
ネットで妄想を爆発させてるｗ

939 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/10(火) 00:06:30 ID:g/Q24RXC

塩漬けのおまえが言うな

940 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/11(水) 07:51:21 ID:qxWBdsSE

カルボナーラはチンカスのニオイ

941 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/11(水) 11:06:17 ID:G63rEwMv

銀座のお店を越えるとこないの？

942 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/11(水) 14:31:17 ID:VTBJO6/P

自家製塩豚でカルボつくったよぉ
いつもより塩っ気がつよくなっちゃったけどウマーだった
平日の昼間からワインのみながらパスタ食うって春休みの大学生にしかできない幸せだｗ

943 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/11(水) 15:36:24 ID:D+qYbgPl

平日休みの仕事もたくさんあるってのw

944 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/12(木) 08:51:01 ID:/S/OTRuW

大学生でもなければ、塩豚はおろかカルボナーラさえ作っちゃいないさ

ヒキコモリの妄想

945 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/12(木) 08:52:47 ID:5NMiY3Vz

心が荒んでるなお前ら

946 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/13(金) 08:08:41 ID:1j7LFjgU

カルシウム不足な椰子にはカルボナーラ

947 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/14(土) 12:34:26 ID:gTeBfKx7

三人前

全卵　４個　　粉チーズ　おおさじ６　調整豆乳１５０～２００ＣＣ　ベーコン　オリーブオイル　パスタ　塩　コショウ
　
ベーコンいためてパスタゆでて、軽くフライパンで混ぜて、その他の物を混ぜたボールに入れて
絡ませて終わり。

家にある材料ではこれが今のところ一番おいしいんだけど、何か変えた方がいいところあるかな。
基本的に生クリームはなくて、具もウィンナーかベーコン。

948 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/14(土) 17:15:29 ID:mhWKW40p

部屋からでて親に謝ってから外に出るといいよ

949 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/15(日) 01:01:20 ID:ejHM9tTn

>>947
調整豆乳を入れないともっと美味しくなるよ

950 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/15(日) 15:32:57 ID:YkxzdDfv

全卵もいらない

951 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 01:52:10 ID:C90L8bz3

本場っぽく卵黄と粉チーズだけでソース作ったけどやはり汁気は全然ないね、さっぱりしてて美味しかったけど

952 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 02:44:21 ID:z1qymwpT

本場は全卵だ

953 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 06:28:59 ID:1FXFHPtW

本番も全裸

954 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 07:54:56 ID:qZsQolAv

ヒキコモリが、本場がどうとかちゃんちゃらおかしい

955 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 12:56:33 ID:pMVrx3by

本場がどうだからこれは邪道みたいなのにこだわらなくてもね

956 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 18:18:11 ID:zy8CeCl1

>>955
それはそうなんだが
まずホンモノを知った上でアレンジすべき

957 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 19:12:11 ID:6CAflnER

まあ、どうアレンジしようが勝手だけどさ

アレンジしたレシピに自信があるなら、ちゃんとそれなりのネーミング付ければいいじゃん
例えば豆乳カルボナーラとかマヨネーズ・カルボナーラとか山椒カルボナーラとかさ

マズい生ゴミみたいな代物をさもまともな料理みたいな名前の「カルボナーラ」って名前で呼んで
誤魔化して喰うのはみっともないぜｗ

958 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 19:59:43 ID:5tPPqvRx

5日熟成させた塩豚を噛んだらウンコの味がした
これが熟成か

959 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/16(月) 20:05:19 ID:pMVrx3by

>>958
それは塩たりなかったりして腐敗でもしたんじゃない？

おれは塩分つよすぎて塩抜きしてからじゃなきゃ使えなかった
そして塩抜きしたらなんか味が微妙だたｗ

960 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 05:50:35 ID:bVcH240K

http://www.youtube.com/watch?v=IBwE2sHCdL0

961 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 13:05:48 ID:ZzQ0ajau

>>960
豚肉で有名なトスカーナのチンタ・セネーゼ風のレシピですね
たっぷりのバター+生クリーム+卵黄…本場ラツィオとはかなり異なりますね
日本のカルボナーラのルーツは案外このあたりなのかもしれませんね

962 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 13:43:11 ID:tgyavSPn

日本のチェーン店のカルボナーラのルーツは、イタリアのカルボナーラじゃなくて
チェーン店のメニューにあった「クリームソース・スパ」だろう

>>960
こりゃ美味そうだけどカロリーも高そうだな

963 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 20:45:16 ID:SenxM8uj

>>960
美味そうだけど麺少なくね？

964 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 20:58:59 ID:umlmuys5

イタ料理で大森なんてね～だろ
せいぜい８０ｇだからな

965 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/17(火) 22:47:39 ID:lD2n/UYH

>>962
なぜチェーン店に限定する？

966 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/18(水) 01:34:20 ID:j3lMDuG3

カルボナーラにタバスコかけまくり、食べ終わった時に「あれ？これトマトソース
だったっけ」って言われる俺は負け組？

967 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/18(水) 07:48:16 ID:UTOO79qA

クリームデブはカプサイシンとった方がイイよ

968 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/18(水) 15:23:37 ID:/9MPKtOY

>>964
これに肉料理とかピザとか付けるなら別だけど、これだけなら全然足りなそう…
付けるのが普通なんだろうけどさ

969 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/19(木) 12:12:47 ID:Kk+G+7Jl

オカンの作った所謂スパゲティしか食ったことのないヒキコモリ達ｗｗｗｗ

970 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 02:30:23 ID:ujkwZllG

>>960
チーズが少ないね

971 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 02:51:56 ID:ezWWxTu6

うちのオカンにカルボナーラ作ってっていったら
玉ねぎ、にんにくいり、チーズはとろけるチーズ、生クリームはたっぷり、ショルダーベーコン使用
胡椒なし
になった
俺がカルボナーラはこういうのだよって作ってあげたら
泣きながら、「家事なんてまったく手伝ってくれなかったのに始めてあんたに料理つくってもらったよ、ありがとう、ありがとう」って言われた

972 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 09:57:11 ID:pfIVceIE

>>971
いい話だな。。゜(゜´Д｀゜)゜
親孝行しろよ

973 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 14:58:13 ID:C075G9ZS

カルボナーラ自分で作るといつも塩辛くなっちゃうんだけど…
ベーコン減らすしかないのかなぁ
それとも火に掛けすぎ？
なるべくベーコン大目にしたいんだけども

974 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 15:04:07 ID:NYHuuwVn

パスタを塩茹でしない

975 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 16:09:58 ID:ktgvkZBq

昨日作ったけど、無添加、低塩のベーコンだったせいか
パルミジャーノレッジャーノ入れても塩味が足りなくて
ゲランドの粒塩をトッピングして食べたよ。

そもそもしょっぱいベーコンなんでは。
お湯で洗って塩抜きしたらどうかな？

976 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 16:12:49 ID:C075G9ZS

>>974
>>975
その発想がなかった自分の馬鹿さ加減に泣いた
早速明日にでも試してみるよありがとう

977 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 00:43:16 ID:7WPQ92xh

塩豚を塩抜きせずに使うとよりイタリアンテイスト（笑）に近づける

978 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 02:20:01 ID:65IsnzZT

にんにく入れたほうが美味いのに入れない奴なんなの？

979 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 03:06:58 ID:7WPQ92xh

過去ログから美味しそうなレシピみつけてきたよ！
誰か再現してくれ

83 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：04/11/09(火) 11:15:11 ID:NZELKI1C
俺の友達が一度「得意料理を披露するわ」とか言い出してそいつの家に
みんなで飯食いに行ったわけよ。じゃあなんかカルボナーラを作るみたいだったの。
で、ちょっと興味があったから「どうやって作るのかあ？」って見てたら、
そいつ生クリームをドバドバ使ってたの。おいおい、使いすぎだろ？ってくらい。
でも、４人分作ろうとしてるから多いのかな。と思って黙ってみてたわけ。

その生クリームの中に全卵２個いれて塩・こしょう入れてパルメザンいれてかき混ぜて。
それと同時にベーコンカリカリに焼いて、たまねぎの細切りも茶色くなるまで炒めて。

数十分後に出てきたカルボナーラは「・・・なんだこれは！」。まさに本場カルボナーラって感じ。
しかも味も美味いんだよ。不味いなんて言えないじゃん？美味い！って言うしかないじゃん。

あんなに美味いカルボナーラは２度と食えないだろうなぁ。

980 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 05:01:05 ID:P9asxZxr

>>978
君の味覚が幼稚なだけ

>>979
それはカルボナーラとは違う美味しいパスタ料理だ

981 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 11:05:58 ID:58RsYXsf

>>978
ただ単にお前のつくり方が下手なだけ

下手でもニンニク入れればそれなりになる

982 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 17:52:46 ID:GrjkGP75

> 下手でもニンニク入れればそれなりになる

ならねーって
ニンニクの風味は邪魔なだけ

983 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 20:49:33 ID:WGcT9lEQ

ニンニク入りが好きかどうかは好みの問題
フライパンにニンニクをこすりつけてわずかに効かせる店はあるね

984 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 21:18:32 ID:GrjkGP75

ニンニクが好きならそれだけ食べれば良い
カルボナーラには不要

985 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 21:50:41 ID:58RsYXsf

ID:GrjkG

お前も>978と頭の程度がかわらねーなｗ
違いはにんにくのみじゃね？

986 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 20:14:59 ID:wjaQb279

引きこもって運動しないヤツには塩分があまりいらない
しょっぱいといってるのはソレ

ニンニクが邪魔っていってるのは
舌がビンカンな幼稚園児か、外食しない引きこもりで
ママンに自分用のメシを作ってもらってる

987 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 20:41:19 ID:cfJf4pwQ

ニンニクは好きだがカルボナーラには入れないな

988 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 20:49:12 ID:v+S0fkBy

>>986
料理による使い分けもできない保育園児か？
あるいはニンニクなしには生きていけない韓国人か？

AOPの場合にニンニクが必須だが
カルボナーラにニンニクは不要
なんでもかんでもニンニク風味にすることこそ幼稚

989 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 23:46:26 ID:Q9cyRGU4

AOP（ｷﾘｯ

990 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 23:46:48 ID:YXYuJ0E2

引き篭もりの頭悪いお子様が自己紹介してるだけだろ？ｗ

991 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/23(月) 00:56:00 ID:ZKK1Ocm5

と、おのれの頭の悪さを自己紹介

992 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/23(月) 02:03:04 ID:PugMnwIi

次スレ
カルボナーラその7
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1237740295/

993 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/23(月) 16:17:41 ID:3KHkQyBQ

ニンニク厨うざい

994 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/23(月) 16:21:13 ID:n3fXDzGK

仲良くやろうよ

995 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 00:03:37 ID:mgFqx+G8

カルボのソースを麺に絡めずにパンですくって食べた。ばかうめー。

996 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 00:10:20 ID:JNE0n7mq

>>979
微妙な改変するなボケ

997 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 19:10:48 ID:mgFqx+G8

うめ

998 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 19:11:47 ID:mgFqx+G8

眞鍋かをりの飼い犬

999 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 19:12:05 ID:JIcNdYKs

踏み台

1000 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/24(火) 19:13:30 ID:JIcNdYKs

にんにく入れる奴はキチガイでFA

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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