【石釜】ピザ焼き道具、何で焼く？【オーブン】

家庭でピザ焼くのに何使って焼いてますか？

２GET

オーブンレンジ

>>2
ちなみに機種はなんですか？焼き上がりに満足してますか

なんか手伸ばしが流行ってるみたいだが、
打ち粉打ち杉っての！
極めるべきはめん棒だよ！

さかなかな？

＜＞＜＞

ピッツェリアとかいう名の磁器製の小型窯。
薄い生地にすると上手く入れるのがちょっと難しい・・・・

フライパンで両面空焼き（蓋して）→トッピング後魚焼きグリルで

ナン っぽくてｳﾏﾏｰ
ｶﾘッもちッ

>>6
レシピ板ではステンレスの丸いパーレ（半円型はダメ）ごと突っ込んで
ほんのちょっとパーレごと焼いたらいったん取り出し、今度はピザだけ入れる。
という方法がやりやすいって書き込みがあったよ、コツはパーレに打ち粉をすることだって

>>8
なるほど
ステンレスのバーレはすぐには入手でき無いので、
試しに、ちょっと焼いてから引き出してトッピングを追加して
再度投入してみるよ。

ガスレンジのグリル（魚焼くところ）

あるある、　ためしてガッテンでやってた方法だね、おいしいよね

魚焼きガスグリルも手軽で美味しいんだけど、いまいち生地に風味がないんだよな
食感はいいんだけど・・
フライパンで両面焼くと生地に旨味がでてｳﾏｰ、、だけど、なんかお好み焼きっぽいんだよな
鉄じゃなくてストーン系の素材で焼いたらいい感じになるかも

実家（田舎）の庭に薪釜オーブン作りたいなー

知ってるヒトいるかも知れんけどオーブン持ってたらピザストーンなるものを
使ってみよう。大きな変化は無いけど焼きムラが無くなり程よく水分を吸収する
ので結構美味しく仕上がります。

>4
｢打ち粉打ち杉｣って･････
少量の打ち粉を使うもんだと思ってるのか?
ピザ生地延ばすのに打ち粉なんて"全く"使わないよ。
>4はアメリカ式のパンピザでも作ってるのかな?

因みにめん棒も使わない。w
本場でも家庭では生地回してる奴は少ないが(回すのは大きなピザ用の手法なので)
めん棒で生地延ばしてる奴はもっと少ない。

http://www.yodobashi.com/enjoy/more/productslist/cat_162_3360482/605.html
↑こいつ使ってる香具師は居ますか？

>>16
フィッシュロースターですか
最近レシピ板のピザスレと家電板のフィッシュロースタースレで話題にでました。
ヒーターがピザに近いせいか、ふっくらサックリ仕上がるそうですyo

>>15
本場はどうだか知んないけど、ここのお店は打ち粉してますよ（動画）
ttp://www.hickory.co.jp/firewood/

「溶岩薪釜」ってのが気になる…家庭のキッチンでやるんだったら
ガスコンロに溶岩プレートをおいて熱して、スキレットもカンカンに熱して
溶岩プレートにピザを乗せたら、スキレットをひっくり返して被せて焼いたらどうかな？
上に焦げ目がつかなかったら、レシピ板で話題になったガスバーナーで仕上げに炙って

>18
生地を伸ばす時に粉を打つのは日本やアメリカのやり方。
本場では伸ばした後に底面だけに粉(コーン粉とかが使われる)を打つことはあるけど
生地を伸ばす時には打ち粉はしない。
まあ本場でもパンピザみたいなの作ってるところはあるし、そういうところではバッチリ打ち粉してたけどね。
打ち粉を打った方が生地は伸ばしやすいけど、薄い生地を作るときほど打ち粉をすると食感が落ちるので
打ち粉無しで伸ばせるようになった方がいいよ。

ふらいぱんです

>>20
生地が好い按配に出来たときは手で伸ばせるからいいんだけど
なんだか失敗気味の時とか寝かしすぎてべたついた時には
打ち粉したり麺棒で押し伸ばしたりするのも仕方ないよね。

ちょっと前のテレビ番組で（「知っとこ」）、
ナポリのピッツァ職人が出ていたが（「ラルテ・デッラ・ピッツァ」って有名店らすぃ）
１００年に一度の"ピザ・オブ・イタリア"を受賞した職人さんらしいが
本場の職人技を披露してたが、生地伸ばす前にちょびっと打ち粉つけてたよ

関連スレ

パスタ・ピザ板
最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

レシピ板
〓〓〓〓ピザ（生地から自作）〓〓〓〓（ﾃﾞｰﾀ落ち中）
http://makimo.to/2ch/food6_recipe/1014/1014964824.html

料理板
最高においしいピッツァを食べたい act.02
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1072419499/
◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/
レンジトップ・オーブン（所謂、天火）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097633227/
オーブン料理求む!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040126723/
【野外で】ダッチオーブン料理【台所でも】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1046158014/

家電板
おすすめの電子レンジ・オーブンレンジ　６台目
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1102669050/
フィッシュロースターについて教えて！
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1021393565/

登山キャンプ板
【レシピ】ダッチオーブン総合 -PART4-【薀蓄】
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/out/1095947474/

【家にある物で焼く】
フライパン
魚焼きグリル
オーブン
オーブントースター

【専用器具で焼く】
デロンギピザストーン
超耐熱土鍋ピッツェリア

【あると便利】
フィッシュロースター（家電）
ガスバーナー（ガストーチ）炙り焼きに使う

【アウトドアで】
ダッチオーブン（キッチンでも）
スキレット（蓋付きで、、キッチンでも）
薪釜
一斗缶オーブン

>>25
ホットプレートが抜けてる

うちでは　薪ストーブにテラコッタいれてピザやいてるよ
レンガを積んだピザがまもあるけど、同じくらいおいしいよ

>>27
う、うらやましい！
薪ストーブもそれでピザ焼きも両方いいなー

>>28
うらやましいならおまえも薪ストーブ買ってレンガを積んだピザ窯作ればいいじゃん。
そんなに金かかるわけじゃないし。



あっ、｢薪ストーブやピザ窯を置ける条件｣の方に金が掛かるのか。
うちは田舎で庭は広いし焚き火しても近所から苦情なんてこないから
薪ストーブも複数あるしピザ窯も薫製小屋もあるしファイヤースペースもある。
どれも、本体自体はたいして金掛かるわけでは無いけど、さすがにアパートとかでは無理だからな。

薪ストーブ　薪がま、燻製もできるバーベキューコンロもあるよ。
田舎だから、薪も2年分くらい手にいれたよ。
手打ちピザは、ナポリ風の手伸ばしがすきなんだけど、家内はローマ風？薄いぱりぱりピザがすきなんだ
レンガを積んだピザがまは、簡単、安い、どっか一泊旅行にいく費用でできるよ
でも　ピザは所詮　イタリア風お好みやき　ってとこかな。
うまけりゃ　どうやって焼いたっていいんじゃない

田舎でスローフードライフ・・素敵ですねー

やっぱり、簡単なのは魚焼きグリルだよな

石釜ほすぃー。
昨日のどっちの料理ショーのパンも旨そうぉだった

もちろん、ピザにも

フィッシュロースターでもウマーよ

スキレットで焼くのもウマー

おぉ、パンピザっぽい

やっぱお手軽は魚焼きガスグリルだな

夏はアウトドアでもピザ

家に石釜作ると良いんじゃねぇ？

うち粉を使うのは、ヤパン流なのか ⊂⌒~⊃。Д。)⊃

スキレットで焼いたら美味しかった
今後、上火が課題だな
豆炭でも乗せみるか

41 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 22:51:09 ID:HiT9AxfC
　スキレットで焼いたら美味しかった
　今後、上火が課題だな
　豆炭でも乗せみるか


461 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 23:11:23 ID:HiT9AxfC
　スキレットを買ったので、ピザを焼いてみたら
　今までで一番美味しく焼けたよ

　上火がないので８分どうり焼けたら、魚焼きグリル（片面焼き）に入れて上を焼いた
　粉はリスドォルで、イーストはサフにしました
　寒い時期意外にピザを作ったのはこれが初めてで、暖かい時期って発酵も簡単で

462 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2005/09/09(金) 23:26:04 ID:HD7Q2wtj

41 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 22:51:09 ID:HiT9AxfC
　スキレットで焼いたら美味しかった
　今後、上火が課題だな
　豆炭でも乗せみるか


461 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 23:11:23 ID:HiT9AxfC
　スキレットを買ったので、ピザを焼いてみたら
　今までで一番美味しく焼けたよ

　上火がないので８分どうり焼けたら、魚焼きグリル（片面焼き）に入れて上を焼いた
　粉はリスドォルで、イーストはサフにしました
　寒い時期意外にピザを作ったのはこれが初めてで、暖かい時期って発酵も簡単で


463 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2005/09/10(土) 00:17:06 ID:sgjBUAoy
ID:HD7Q2wtj

それがなに？？
おまえネットストーカー？
あーぁ、やっぱりこのスレにはあいかわらずキモいヤツが粘着してんだなぁ

土鍋型の焼き器　こうゆうのもある

ピッツァ・ヴィータ
http://auction.woman.excite.co.jp/item/41189956

土鍋型ピザ焼き器

【萬古焼き】
ピッツェリア
http://hicbc.com/tv/u-gatta/oishi/030526/
ビスク ピザプレート
http://www.rakuten.co.jp/sugashop/538828/625217/569169/

【常滑焼き】
ピッツァ・ヴィータ
http://dm35.cside.jp/~s35038-1/pizza/pizza-vita.htm
常滑焼き　ピザ焼き窯
http://www.rakuten.co.jp/genkiworld/1046087/993886/

【伊賀焼き】
ふっくらさん
http://www.rakuten.co.jp/e-smile/162417/167574/?#189302

>>21
えっ！？
フライパンで作れるもんなの？

>>46
作れますよ
生地を焼いて、ひっくり返してトッピング
蓋して焼く・・・上に焦げ目は付かないけどね

一人暮らしでフライパンしかないけど、今日作ってみる

フライパン焼くローマピザ
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html
【フライパンで焼く　手作りピザ】
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/class/050701_rp.html
ジローラモさんのみそピッツァ（フライパンで生地だけ焼き具をトッピング）
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20031211/20031211b.html

フライパンやスキレットで焼くと裏っかわがコゲコゲになるよね
地下に熱があたるからか・・
で、スキレット（コンボクッカー、ＤＯ等）の中にピザストーン（デロンギ等）をカットして
入れて焼いたらどうなるかなぁ？
そんな苦労するより、例の耐熱土鍋ピッツェリア買った方が早いかな？

いろいろ考えたらめんどくさくなってきた…
生地伸ばしたらフライパンで裏面だけ焼いて、具載せてオーブンスター。
もうこれでいいや…

それもｿｳﾀﾞﾈ・・・・

一枚焼くのに「暖めたり、かたづけたり」は面倒だものナー
置く場所もないし。
おいしから、これでいいや・・・

ピザ石窯PIZZERIAをガラストップのガスコンロで使うとガラスが割れるんだって

481 名前：480[sage] 投稿日：2005/11/04(金) 21:34:20 ID:rC4p79UO
スマソ。
石釜はググったら出てきた。

＞昨日この釜でピザを焼いたところ、リンナイのガスレンジのガラストップがぱかっと割れました、
＞ピザは大変美味しく出来たのですが、非常に高いものに付きました、皆さんも気を付けてください。

オーブンで普通に焼いたらベチャーとして失敗した。
みなさんは予め具を炒めたりとかして水分飛ばしてるの？

>>55
温度が高くできないやつとかそうなるよね。
生地を先に空焼きして、生地に火が通ったら具を載せるとか
トマトソースの水分はなるべく少なめにするとか
具は水っぽくならないような物にするとか。
うちのはショボいオーブンなので、時間かかるのが嫌だから
>>51方式にした。クッキングシートのままフライパンで焼けば焦げ付かないよ。

ピザ石窯PIZZERIAって本当に美味しく焼けるの？
強火で１５分も余熱するのｺﾜﾋｯ；

スキレットだけだと裏がコゲやすいので、石焼いも壺用のセラミックの玉を底にしいて
その上にアルミホイルに乗せたピザを焼いたら、もちもちした焼き上がりだった

age

調理家電板のフィッシュロースタースレで
ピザ釜つきの薪ストーブで焼いてるって書き込み見た
どんなんだろ？

クッキングストーブ
http://www.anns-market.com/stove/shouhin/pc009.htm

こうゆうのいいなぁー。

>61
いい！

>>61
重くない？

120�`だって

hoshu

こないだテレ東の番組で鬼嫁一家が、アウトドアで
ドラムカンを改良した釜でピザを焼いていて美味しそうだった
やっぱ、薪だよなぁ

ピザを作りたいのなら普通のオーブンで十分
もし、ピッツアが作りたいのなら、作るより食べに行ったほうが早い。

アウトドアシーズンはダッチオーブン

け

家庭にある魚焼くガスグリルに、デロンギのピザストーン入れて
上手く焼けるかな??

　　　_,,..,,,,_
　　./ ,' 3　 `ヽｰっ　
　　l　　 ⊃　⌒_つ
　　 `'ｰ---‐'''''"

(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

それでそれで？

作るの？

今やってみた

フライパンで片面焼いたら焼いた面に具を載せて
オーブントースターで何もひかずそのまま焼く

焦げないし パリッ
て焼き上がったよ

注意点はチーズを隅まで載せ過ぎないことくらい

オーブン

なるほどー

>>75
クッキングシートの上に乗せてからそのままフライパン→オーブントースターなら
下パリッとするしチーズ乗せ放題だよ

>>70
超遅レスだがうちではそうやって焼いてる。ピザストーンは根性でぴったりサイズにカット。
余熱は10分以上。生地は白焼きとかせずに具とソース乗っけてそのままストーンの上に。
30秒でソースがグツグツいいだす。焼き上がりは1〜２分程度。
外はカリサクッ、なかはモチモチでｳﾏｰ。オーブンで焼いたのとはまったく比較にならない。
つか魚焼きグリル使うならストーン必須。ストーン有りと無しとでは全然違う。

>>79
魚焼きグリルは両面焼きです？片面ですか？水あり水なし？
ピザストーンは網の上に置くんですか？
質問攻撃でｿﾏｿ

>>80
グリルは片面水無しでつ。ストーンは最初網の上に置いたら焦げすぎたので
受け皿に置くようにしますた。水無しだと予熱で安全装置が働いて火がとまるかも。
そうなったらスイッチ押しっぱなしで焼いてまつ。画像うｐしたので参考にどぞ。

ttp://www5.axfc.net/uploader/90/so/No_3837.jpg.html

>>81
レスありがとうございます。画像までありがとう！
うわ〜、ピザストーン＋ガス火だと家庭用コンパクト石釜って感じですね
ガスオーブン持ってないので、これはいいですね
自分のピザストーンだけ買おうかな
糸鋸で切ったんですか？

>>82
×自分の
○自分も

>>82
おいらは普通の鋸でｷﾞｺｷﾞｺ切りますた。歯がすぐに丸まっちゃって
途方にくれながらもなんとか根性で…
石屋さんがちかくにあれば持ってって切ってもらったほうがいいと思いまつ。

>>84
石屋さんで切ってもらえばいいんですね、なるほど
ありがとうございました

ピザストーンの代用で、大き目のタイルでも使えるかな？
焼くと薬品の焼けるにおいがしそうだな・・・
ホームセンターで探してこようか。

なんかココでは、デロンギのピザストーンが話題になってるけど
EUPA ピザストーン ってものある。うちはこれ使ってる。
大きさは小さいし薄いけど、これで充分。1000円。

あんなものに1000円も出したくないし､出すなら2000円出してでも
EUPAのに比べて､出来の良さでその価格差以上の差があるデロンギのを買う。
普通は150円でOK。

へーそうなんだ

ふむ

それは素晴らしい

グリル＋ストーンだとナンもおいしく焼けるぽ。
腕があれば店で出すレベルまで持っていけるっぽ。

ナンってこったい>>92

ガラストップのガスコンロってどんなのよ？

＞ピザ石窯PIZZERIAをガラストップのガスコンロで使うとガラスが割れるんだって

481 名前：480[sage] 投稿日：2005/11/04(金) 21:34:20 ID:rC4p79UO
スマソ。
石釜はググったら出てきた。

＞昨日この釜でピザを焼いたところ、リンナイのガスレンジのガラストップがぱかっと割れました、
＞ピザは大変美味しく出来たのですが、非常に高いものに付きました、皆さんも気を付けてください。

掃除が楽なようにガラストップを採用したガスコンロ。

ガラストップタイプは大抵内炎式のハイカロリーバーナーを採用しているから、最大火力で熱し続けると結構な温度になる。

割れたのは、普段の手入れとかが原因じゃないかなぁ。
石窯を何回か落としてひび入れてたりとか。
ここにガラストップコンロの堅さとかは書いてあった。
http://home.tokyo-gas.co.jp/new_setsubi/use/02-1.html

ヘルシオ（シャープのオーブン）で焼くと美味しいんだってさ

ほほうー

PIZZERIAの近くはかなり高温になるよ。
材質によっては割れないにしても焦げたりすることがある。

こいつは野外のたき火で使った方が真価を発揮するんじゃないかと思う。

家電製品ミニレビュー
EUPA「TSK-2835」
〜パリッとピザが焼けるピザストーン付オーブン
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2006/12/04/213.html

>>98
それだと石釜作らなくていいね。
BBQセットの上に置いて使うってのどうだろう…
だけど値段が高すぎだから無理ぽ

PIZZERIA買う店を選べばそんなに高くもない気がした。
ただ、思いっきり加熱して使っていたらビルトインコンロの周囲の板がうっすらと焦げてきて
後でかなり怒られた。
300度以上にした方が美味くしかも迅速に焼けるんだけどね（＾＾；
普通のオーブン類ではそういう石釜並みの高温は無いから
しゃーないから次は七輪に載せてみようと思う。

アウトドア用で、PIZZERIAと七輪が一体化したような窯があるといいね

うむ

30cm×30cmの玄関ポーチ用大理石タイル。
まずガスコンロの上でタイルを加熱してピザを載せる。
それからオーブンレンジに投入。
熱いからペンチとプライヤーで・・・。

で？

窓から投げ捨てる。

そのまま（四角）入れたらオーブンのターンテーブル回りませんでしたので
上記タイルを直径２５ｃｍくらいにサンダーでくり抜いた。
厚みは約１ｃｍ。
今日、帰ったら焼いてみる。

大理石は水分吸わないから､ピザ焼きの床としては三流だな。超既出だがテラコッタタイルの方が､
ピザ焼きには適してる。実際に大理石タイル(400x400x13mm)も試したことがある俺が言うんだから間違いない。
うちでは大理石は伸し台に使ってるけど適材適所ってことだ。テラコッタは加工も簡単なので､
まともなオーブンではなくターンテーブルのオーブンレンジ使ってるなら尚更。

それと､オーブンにぶち込むにはペンチとかではなくピザピール使った方がいいよ。
テラコッタはもちろん､大理石でも10mm厚で一点加重されれば割れることもあるから。
石や焼き物ってのは､撓らない分いきなり割れるので､一回やってみて大丈夫だからと安心しない方がいい。
まぁ安いピザピールだと､今度は｢折れる･曲がる｣って心配もあるけどな。そもそもガスコンロなんか使わずに
オーブンで一緒に予熱すればいいわけで。

アジア産業 ピザ焼き機 ピザッキー
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E7%94%A3%E6%A5%AD-%E3%83%94%E3%82%B6%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC-%E3%83%94%E3%82%B6%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%A9%9F/dp/B000LQM3TE

なんか変わったピザ焼き器だｗ

>>109
オーブントースターの形が変わっただけやんｗ
焼くそばから冷めてくな。

>>109
ピザッキー　　　タイムボカンの悪役かと思った

自爆ボタンがあったりしてｗ

水分も油分もちゃんと吸ったぞ。
なにが「適材適所」じゃﾀｺ

偽大理石だったのかw

イミフ

皿も発熱して上下から焼けるｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞを買った。
宅配ﾋﾟｻﾞを暖め直すのに重宝してる。

> 皿も発熱して上下から焼けるｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞを買った。
そしてピザ焼きに目覚めたのかと思ったら･･････････


> 宅配ﾋﾟｻﾞを暖め直すのに重宝してる。
暖め直しのみですか('A`)

ﾋﾟｻﾞﾊｯﾄ並の物を簡単に作れるなら良いけど
手間を考えたら無理でしょ。
毎週半額やってくれてるから助かるんだよ。
その為にｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞ買ったからね。

ほほう

PIZZERIAの家電バージョンみたいなもの？

４００度の高熱で外はこんがり・中はふっくら！
石窯焼き本格派ピザ＆ロースター [FPM-150]
http://item.rakuten.co.jp/manmaru/10014046/

レビューがほしいところ

付属品　ピザバトルｗ

ほしゅ

＞１１９　案外うまく焼ける。２枚目焼くとき、また余熱に少し時間がかかる。

おっ。
機器の足の部分はどーよ、結構熱くなる？

フライパンとこれ。
焦げやすいけど。
ttp://www.kyoto-wel.com/item/IS81133N00074.html

冷凍ﾋﾟｻﾞ用にﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞのTS-4117B買ったけどえらく安っぽいな
ｵｰﾌﾞﾝ上もめちゃ熱くなるし、ﾋﾟｻﾞｽﾄｰﾝもすっごい薄いし
買った奴は電源ﾗﾝﾌﾟのｶﾊﾞｰが割れて外れてたしｗまぁ、いいけど

一枚目MCC ジャーマンポテトは予熱200度5分、焼き220度10分では
真ん中辺りが少しぬるくていまいちだったけど
二枚目ＭＣＣ　ミラノ風ミックスはｸﾘｽﾋﾟｰだからか、予熱十分だからか
うまく焼けた

まぁ価格的にこんなものかな、冷凍ﾋﾟｻﾞ20枚ばかし買ったんでしばらくﾋﾟｻﾞ生活！

魚焼きグリルに収まるような長方形のピザストーンが欲しいけど
そういうのなかなか無いですね。
石をカッティングするにしても都心なので石屋が近くに無いし。

http://www.sinkou-shop.com/?db=8439
ロースター用でｸﾞｸﾞったらこんなん出てきた。
この石の上に直接置いてやいたらどうだろ？
でも水なしで焼くとサーモスタットが作動してうまくいかないかな？

材質がゼオライトだから、よくあるグリル用のつぶの脂取りと同じだよね（猫のトイレ砂にも使われてる）
セラミック等のストーン系の物とは違うんじゃないのかな？

ピッツァリアとピッツァ・ヴィータの違いを誰か知っていますか？どちらがお勧めなのでしょうか？
どなたか知っていたら教えてください。どちらを購入するか迷っています。

パリパリとろ〜りの9インチピッツア焼き
電気グリル鍋（1200W、内径26センチ、アルミ製鍋推奨）を最高温度に加熱しピッツアを入れる。
蓋（中が見えるガラス蓋が便利）をしてチーズがぐつぐつと炉〜李としてきたら完成

底の温度が自動調節されるので焦げるのが防げる。
鍋の側面の熱がトッピングを過熱する。
ピッツア焼き専用機不要。

> ピッツア焼き専用機不要。
そのレベルの物で満足できる君には確かに不要かもな

３０日午前９時２２分ごろ、名古屋市守山区笹々根の会社員（５８）方から出火。
木造２階建て住宅（約５０平方メートル）が全焼。大学生の三男（２０）が煙を吸う軽傷を負った。

守山署などの調べでは出火当時、家には三男と妻がいた。
妻（５４）が１階台所のオーブンでピザを焼いていたところ、オーブンの裏側から出火。
妻は消火を試みたが火の勢いが強く、１１９番通報をして三男と避難した。

オーブンはシャープ製で５年前に購入したという。同署などは出火原因を調べている。


名古屋タイムズ（2008年５月30日更新）
http://www.meitai.net/archives/20080530/2008053011.html

例のシャープの石窯オーブンってやつかな？
でも温度は３００度にも達しないピザには不向きなものだと思ったが。
石窯なんてネーミングには程遠いものだし。
あんなので火事になるってどんだけ欠陥商品なんだかww

いきなり！黄金伝説でお笑い芸人のタカアンドトシが自転車の籠サイズの石釜を自転車の籠部分にくくりつけて、ピザづくりの旅をしていたね。
色(鮮やかな青と赤の二種類)といい形といいすごーくかわいかった。ちなみに自転車にくくりつけたまま使用していたよ。
デザインだけ見るとシステムキッチンに映えそうなんだけどなぁ。キッチンメーカーで石釜付きシステムキッチンとか出せばいいのに。

俺も見てた。
一枚だけ入るようなサイズでよく出てたなーと思った。
入れるとき具を時間かけて沢山盛ってたけど、生地がピーラーにくっつかず
ちゃんと上手く入れられてたな。それだけ打ち粉をかなり沢山つけてたようだけど。

番組は見てなかったけど・・　これか
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/contents/backnumber/0024/

ピザ釜かわいいね
これ熱源は何だったの？薪？材質はコンクリにタイル？
この画像のパッと見は（画像小さいし・・）
昭和レトロな、ガスコンロに乗せるタイプの「ピース天火」「ルビー天火」に似てる

わたしも　黄金伝説のピザ釜ほしい。売ってるのかな？
外側は　タイル張ってるのか、かわいい。

サンウェーブの業務用ガスオーブン使っています。
家を新築する時に、業務用キッチンを入れました。
300℃まで設定できるので重宝しています。

>>139
焼き具合、焼き時間はどうですか？
うちのは　オーブンレンジで２００度だし・・

去年買った三菱の安物でも
300℃両面ｸﾞﾘﾙ機能というものが付いていた。
皿自体も発熱するから美味しく焼けるよ。

三洋の火力強いオーブントースタにしたら満足したよ。
耳に霧吹きして焼くとガリガリ感が減って外はカリッと中ふっくらになる

つ・・・・ついにピッツェリアを使うぞ・・・・・　(゜∀゜)

石釜と遠赤外線効果オーブンレンジ（ピザストーン使用）って違いはあるのでしょうか？

ありますよ
庫内(釜内)の広さと熱源が違うから、遠赤外線効果の程度が違うし熱の回りも違う

オーブンレンジを選ぶ基準は遠赤外線より火力なのでしょうか。

「時計型薪ストーブ」を安いから買ったんだけど
これでピザも焼けるかな？横の扉は狭いので大きなピザが入らないので
上の蓋（羽釜をセットするところ）から真下に入れるようと思うんだけど
”窯”の上部が開いてるのではダメなのかな？ピザを入れた後で蓋を閉じれば
大丈夫かな？

蓄熱性がなく、庫内が狭いストーブはオーブン代わりにはなりません
薪オーブンは蓄熱の放射か熱風の対流によって対象物を焼成するが
どちらも出来ない小さく薄い鉄板のストーブでは、
火の当たってるところだけが焦げて、火の当たらないところは生焼けになる

まあピザを小さくすれば、相対的にストーブは大きくなるから
火が完全におき火になってから、薄手で12cm程度(CDやDVDくらい)のピザなら
そこそこ焼けるかもな

>>148
レスありがとうございます!
蓄熱不足ですか、残念…、でも小さなピザってのもいいなぁ
それだったら横の扉（振り子時計型の振り子の部分）から出し入れできるしね

クイジナートのピザオーブン
ttp://item.rakuten.co.jp/cherrybell/cuisinart_pizzaoven/
誰か使ってる人いますか？

ピザ焼きメインの電気オーブンとして、デロンギのEO1900Jとどちらにしようか悩み中です。

EO1900Jと比べると1200Wと低めだが、庫内寸法が 330×360×70mmなので熱源に近いかと思われる。
だが、温度調節が出来そうにないコトと、庫内温度が不明なのが気になるところ。
窓がないこと等の使い勝手は、慣れで何とかなると思ってます。

アドバイス等あれば、よろしくお願いします。

>>138
ここで作ったもの、らしい

ttp://www.tcat.ne.jp/~mimori-makigama/index.html

>>150
450℃
http://www.associatedcontent.com/article/732899/cuisinart_piz100_electric_12_inch_pizza.html

500℃以上の無いの？

あるよ

そうか

七輪

883 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2009/11/23(月) 20:58:24 ID:uQOvAfoU
ペール缶にレンガ入れて周りを軽石で断熱した「簡易石窯」作ったよｗ
試しに庭で炭火でピザ焼いてみた。
1時間ほどで350度に達して、なかなかいい感じｗ
20cmほどの自家製生地で約2分。縁がこんがり膨らんでナポリピッツァに近いのが焼けました。

人が持てる重さなので、今度はキャンプ場に持っていこうかなｗ

886 名前：883[sage] 投稿日：2009/11/27(金) 15:23:49 ID:fl6Xi89L
>>884
ttp://002.harikonotora.net/food/img/1992-58.jpg
廃品利用の為、窯の材料費は宅配ピザのMサイズ程度。
キャンプ場で薪を使って焼いたら400℃（温度計振り切っているので定かではない）超えて、
縁に念願の豹柄が現れましたｗ

891 名前：883[sage] 投稿日：2009/11/29(日) 20:04:56 ID:f5OjtyxG
>>890
レンガは床だけで、窯の内側全部を覆ってはいません。
天井は金属むき出しのため熱の通りは早いです。
しかしそのままだと放熱して内部温度が上がりませんので、
ペール缶と外側の缶の隙間に軽石を詰めて、耐火セメントで密封しています。
奥には熾きをレンガの下に落とせる隙間を設けているので、小さいわりには冷めにくくて連続焼きが可能です。
ともあれ、軽量に（といっても20kgぐらい）作れたので、七輪感覚で楽しめそうですｗ

893 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/19(土) 18:12:33 ID:pTl2NbFe
FPM-150 いいよ。
中〜300℃　高〜400℃　で高ではまだこつつかめず中でマルゲリータやいてる日々
300℃じゃあオーブンとかわらんって思うけど、底の焦げがぜんぜん違うし、表面もオーブンよりいい、時間も断然短いし。
大きいのが焼きたかったからピッツァヴィータ、ピッツェリアにも勝ってる
「SIS石窯工房ナポリピッツェリアピザオーブンレンジPMX-2748」にも。
でも高温だとまだ焦げすぎてしまうな

900 名前：883[sage] 投稿日：2009/12/21(月) 20:37:11 ID:Bqf1Yi8E
>>899
おそらく「ふるい」用の目の細かい網でしょう。
直に置くとすぐに焦げてしまうから使っていると思う。

自分は生地をレンガの上に置いてから30秒後、自作のピザピールで回して縁を均一に焦がす（約1分）。
最後に天井付近に持ち上げて具の部分を軽く焦がしています。（トータル約2分）

のんびりしてると丸焦げになりますよｗ
実は、カメラの準備をしてる間に写真（>>886）に写って無い部分が・・・・香ばし過ぎたorz

>>898　陶芸用の電気焼窯なら断熱がばっちりで温度分布は均一、温度管理も自動。
手間要らずで美味しく出来そうですね。

画像掲示板がスレ落ちしたので、こちらに新しく貼っておきました。
ttp://002.harikonotora.net/food/img/2040-9.jpg

http://blog.goo.ne.jp/kirie80/e/3cb9c9009cd4ec1403c406aaa48e6930

家電製品ミニレビューアジア産業開発「ピザッキー」
〜34cmの大型プレートでピザをおいしく焼き上げる
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/10/19/1449.html
ピザッキー「チョウの檻」
http://chows-cage.jugem.jp/?eid=1349

(株)まるふく　ピッツァヴィータ
http://www.e-marufuku.net/pizza/pizza-vita.htm
ピッツァヴィータ「チョウの檻」
http://chows-cage.jugem.jp/?eid=1465

白峯陶器株式会社「ピッツェリア」
http://www.hakuho-web.com/pizzeria01.htm
やじうまミニレビュー白峯陶器「ピッツェリア」
〜ガスコンロで使えるピザ用石窯
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/01/11/1763.html
ピッツェリア「チョウの檻」
http://chows-cage.jugem.jp/?eid=1262

フカイ工業株式会社「石窯 ピザ＆ロースター FPM-150」
http://www.fukai-ind.co.jp/service/electronics/product/#FPM-150
家電製品ミニレビューフカイ工業「石窯ピザ&ロースター FPM-150」
〜410℃の高温で、一気にピザを焼く電気調理器
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/08/05/2692.html
石窯 ピザ＆ロースター FPM-150「チョウの檻」
http://chows-cage.jugem.jp/?eid=1467

ヘルシオに決めた

オーブンでオートで焼いたら消し炭になった

陶芸用の電気焼釜

七輪ピザ
ttp://earlybirds.ddo.jp/bunseki/topics/pizza/pizza1.html

ttp://www.asuka-ecotech.bz-office.net/shop/13_35.html
ttp://www.asuka-ecotech.bz-office.net/piza/images/pizatirasi.jpg

高いし、煙出るし、火おこさないといけないし
普通にフカイで

サイズアップした２号機「トタンバケツピザ窯」です。
ttp://005.harikonotora.net/hobby/img/417-53.jpg

>>169
おっ！これはいいね。
下の写真見たらおいしそうに焼けそうだ。

ピザと言えばこれっきゃない！
http://www.youtube.com/watch?v=tYpRv4-kJow
http://www.youtube.com/watch?v=Zt0haB-pAw8

掲載されている評価
http://www.fukai-ind.co.jp/service/electronics/downloads/tirasi/trandy%20piza.pdf
http://www.fukai-ind.co.jp/service/electronics/downloads/tirasi/kadenhihyoFPM-150.pdf

ほんとめちゃめちゃ美味しく焼けるわ〜！！

http://blog-imgs-40.fc2.com/g/e/k/gekikaracurry/kuruminoki01.jpg
http://blog-imgs-30.fc2.com/r/u/r/ruruaizu/090301_1212E510.jpg
http://www19.atpages.jp/imagelinkget/get.php?t=v&u=blog-imgs-30.fc2.com/r/u/r/ruruaizu/090301_1117E510.jpg

>>169
おいしそう〜

旨みを閉じ込めて仕上げる！その名もオーブンレンジ『石窯ドーム』
http://rocketnews24.com/?p=40801

2010年7月23日

石窯で焼き上げた料理がおいしい理由は、高温で素早く表面を焼き上げ、食材の旨みを閉じ込めて仕上げるためだと言われている。
とはいえ場所をとることから、石窯がある家庭はごく一部に限られていた。
「だけどうちにも石窯が欲しい！」という人に朗報だ。東芝は2010年7月22日、
家庭でも石窯を再現できるオーブンレンジ『石窯ドーム ER-HD500』を9月初旬より発売すると発表した。価格は、オープンプライス。

『石窯ドーム ER-HD500』の素晴らしいところは、何と言っても場所をとらない点だ。
両側面に真空断熱パネルを新採用することでキッチンや食器棚などの壁に、背面や左右をギリギリ10cmまで付けて設置することができる。
石窯としての機能も優れている。オーブン調理時に庫内を高速で350度の高温に加熱するため、セラミック含有塗料により遠赤外線を多量に発生し、
熱風をすばやく庫内に循環させる湾曲天井の『石窯ドーム構造』を採用したことで、石窯での調理に近づけているのだ。

加えて、オーブン調理用の『遠赤包み焼き角皿』に周囲にスリットを設けることによって、２段調理時にも
『石窯ドーム構造』による熱風を効率よく前後左右から循環して焼き上げることが可能となった。
オーブン調理の他にも、最高400度の過熱水蒸気で余分な油を落とすヘルシーな調理や、
オーブンと組み合わせたハイブリット石窯調理が可能となっている。

東芝によれば、高級タイプのオーブンレンジを購入するユーザの約5割が自宅でパンを焼きたいとの要望があるため、
今回の製品ではパンメニューも充実させている。

内食化の傾向により、最近になって各社が新しいオーブンレンジを発表してきているが、
東芝は近年増える傾向にある『キッチンボード』と呼ばれる食器棚兼用の家電収納棚への設置時に生じる高さと幅の制約にも対応した本製品で、オーブンレンジ市場に攻勢を掛ける構えだ。

ピッツァ・ヴィータ購入しました。二度ほど使っていますが
トッピングした生地を載せる際に失敗して惨事になることが
多いです。
似たような道具を使っている場合、どのように載せるのが
いいですか？
皆さんどうしてます？

http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/m56084385
これどんなもんだろう
もっと小さいのを作ってみようかな

>>175
ttp://www.fukuji.net/pizza/0578-10.htm
こんなピザピール使ってみたら？
自分は使っていない木製まな板を薄くなるまで削って自作しました。
ttp://002.harikonotora.net/food/img/2373-8.jpg
アルミ板でも良いかも。
ピザピールの上に粉を少しふりかけると滑りが良くなり失敗しないよ。

>>176
ttp://www.honma-seisakusyo.jp/shopbrand/014/O/
こんなカマドに耐火レンガ敷いてみたら？
周りを安いレンガで囲えば更に蓄熱性能がアップ！って考えたことがあります。
トタンバケツ窯に今のところ満足しているので作っていませんが・・・・

僕は野外専用ですがユニフレームのペレットストーブ　「きりん君２」を使って
ピザを焼きます。何しろ450度の高温で焼くので最高においしいです。本来は
キャンプ用のストーブですが夏でもピザ焼き器として使っています。石釜に
負けない位の高温で焼きますのでパリッとしてジュワッのおいしさです。
家では家庭用のコンロで焼く「ピッツエリア石釜ピザオーブン」で焼きますが
これも300度で焼くので美味しいのですが、「きりん君２」には及びません。

海外にもコンパクトピザ窯作った奴がいたｗ
ttp://www.youtube.com/watch?v=-x9IErbHJgg&feature=related

>>179
本体はコンクリート
ピザを載せる台や釜の蓋は「BRINKMANN」のを使ってる感じだね。
なかなかコンパクトで良さそう。

http://www.brinkmann.net/home.aspx

ピザ石釜といえば耐火煉瓦だけど溶岩とかどうなの？
溶岩パネルならコンパクトな石釜作れそうな感じだけど

溶岩樹型でつくるピザ

家庭でピザ１枚焼くだけなら石釜を長時間かけて焼くのは無駄。
極端に言えば数時間かけて石釜を熱して（蓄熱）もピザを焼くのはほんの２〜３分
ということになる。

ボロボロのフライパンに土鍋の蓋乗せてガンガンに空焚きしたら
いい感じにならないもんですかね？
割れちゃうかな？

高温だから美味いとか良く言われるけど、コークス使って8000度ぐらいで焼いたらメチャウマですか？

>>184
フタで塞いでしまうと水蒸気で蒸れてフニャフニャのピザになるよ
蒸発する水蒸気を上手く抜く工夫が必要

>>185
８０００度じゃすぐ黒こげだろ
適温は３００度〜３５０度ぐらいじゃね？

>>186
なるほど。水蒸気を逃さないとダメなのね。

ttp://hobby.harikonotora.net/img/417-59.jpg
床の温度400℃でこんな具合です。

画像ﾃﾞｶｗ　ｸﾞﾛかと思った。

フライパンで生地の方を焼いて、上はバーナーで焼けないか？

フタして、十分に上まで熱が回ってなければ無理じゃないの

フカイ工業のFPM-150が置ければ便利でいいね。
というわけで久しぶりのカキコミ

この時期はピッツァ焼くのも暑いね

amazonのみっちゃんは最近レビュー＆コメしないんですかぁ？ｗ

最強FPM150に新型が出る。
のぞき窓、回転と弱点を補ってるのに温度が、、普通のコンベクションとかわらんやん、、、

訛るな、田舎者

やんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやんやん

訛るな、田舎者

やんってそんなに特筆する物なの。

かっぺ池沼ｷﾀよw

フライパンで下を焼き、グリルで上を焼けば態々道具を買う必要は無い。

たいたい道具･･･

太秦＝たいたい

フカイ工業の新型出てるね。
買った人いない？

いない

http://www.nicovideo.jp/watch/sm16630580

ニコ厨かよ･･･

ようはいかに遠赤外線で芯まで焼くかだよ！
表面は焦げても中は生じゃおいしくないからね

> ようは

ずっと同じ人が粘着してますね

見えちゃう人なのですね

レンジ入れてくったったースーパーとかで売ってるピザをな

日本語不自由

>>206
想像してたよりも高温になるみたいだな

ピッツェリアの焼き画像も見たいなぁ

ニコ厨ｼﾞｴﾝ

ずっと同じ人が粘着してますね

石釜作りたいんですが〜
ネットで見かけるのは耐火煉瓦を何百キロも使うやつばかり。
あれじゃ、炉内が熱くなるのに時間がかかりすぎ。

キャスタブル（耐火セメント）を使って２〜３センチぐらいの厚みにし、
周囲を断熱したらどうかと考えてるんですが、

心配なのはキャスタブルの強度。どう思います？

ちなみに今は、薪ストーブに生地を入れたフライパンを乗せ、
その上に別のフライパンを乗せて、その中で炭を焚いてピザを焼いてます。
20センチのピザが焼けますね〜

深めの鍋を使って同じ方法でパンも焼けますが、
やはり専用の釜が欲しくなってきます。
できれば、石釜を部屋の中に設置したい。煙突つけて・・

電気のオーブンもあるけれど、節電中なんで薪に拘ってます。

>>217
バケツピザ窯の補修に、アサヒキャスターを使ってみた感想。
普通のセメントに比べると強度は少し劣るかな？と思います。
ドーム型にするには厚みは耐火煉瓦並に必要かと。
ちなみに断熱にはバケツを二重にしてパーライトを充填しています。
（内部400℃のとき　外側150℃ぐらい）

薪ストーブを使用してるなんて羨ましい！
ttp://www.komeri.com/disp/CKmSfGoodsPageMain_001.jsp?GOODS_NO=443719
私ならロストルの上にこんなレンガ乗せて周りに熾きや細い薪燃やして
暖かい部屋の中でピザパーティしてみたいｗ
今の時期は、野外でのピザ焼きは寒さに耐えられません。

薪ストーブの炉内でも焼けそうですね。たしかに。
そんなレンガをロストルの上とピザの上にも設けたら良いのかも。
薪ストーブでは扉を開いて焼き鳥を良く焼いてます。
直火って美味いですね。

でも専用のオーブンが欲しくなってます。
1.6mmぐらいの鉄板で箱を作り、
内部に２センチぐらいのキャスタブルを取り付けようかと・・
アンカーみたいので鉄板に細かく固定すれば良さそう。

ただ、鉄とキャスタブルの膨張率の違いが気になるので、
できれば、鉄の内側で断熱したいけれど、難しい感じがします。
移動できるように重量の軽い石窯が欲しいんです。

バケツピザ窯と聞いて、それもイメージ湧いてきます。

バケツピザ窯の画像はこちらに置いてあります。
ttp://hobby.harikonotora.net/r/417/
アサヒキャスターは炎が立ち上がっている奥の部分のバケツ内部に塗り付けています。
細かいヒビが入っていますが、今のところ崩落していません。
重さは30kgほどなので、ぎりぎり人力で車に乗せてキャンプ場に持ち出せます。

バケツ窯、拝見しました〜考えましたね。
火は下で焚いて、後ろを回って前から抜けるという事ですか？

これならダッチオーブンより美味く焼けそうです。
前面下の空気取り入れ口でしょうか？これで調整可能とか？

私が考えているのはもっと大きいやつなんですが、
これの移動性はいいですね。

２重にして隙間はパーライトを詰めてあると、
断熱されて蓄熱は少なくなるような気がしますが、
どんな具合でしょう？
隙間にキャスタブルだとどうでしょうね？

>>221
そのサイトの50のテントらしきものが
激しく気になる
だれか情報プリーズ

>>222
>火は下で焚いて、後ろを回って前から抜けるという事ですか？
はい、そうです。
最初は、奥で薪を燃やして下は通気口だけでしたが、
火が近すぎて生焼けと焦げが同時にできる失敗が有ったため、
今は通気口を拡大して下で薪を燃やしています。

>２重にして隙間はパーライトを詰めてあると、
>断熱されて蓄熱は少なくなるような気がしますが、
>どんな具合でしょう？
断熱素材だけだと蓄熱性能は悪いです。
そこで窯の内部に　59の画像に写っているステンレスの格子（キッチン用品で見つけた）を折り曲げて天井を作り
薄い耐火煉瓦を横と上に乗せて対策を取っています。
窯の高さが低くなりましたが、上に熱溜りもできて熾き火でも2時間ほど200℃以上キープしています。
蓋をすればこの予熱で、あまったピザ生地でパンも焼けますよ。

なるほど〜やはり良く考えられてますね。
２時間２００℃キープとはすごい。完成度高いです。

断熱された内部に蓄熱体があるからこそでしょう。
参考になります。ありがとうございます。

そう、パンも焼きたいんですが、内部高さが迷います。

結局専用の窯を作らねばならんよな
すると庭付き一戸建ての家が必要か
あと４年は旨いピザは食えないわけね

ふつうの一戸建て庭付きでも煙で苦情入れられて終わり

戸建の家の庭に設置する小型のピザ窯売ってるよね
耐火レンガを積んで作るやつ

炭使えば苦情は来ないでしょ。
薪より火力弱いけど、空気を送り込めばよさそう。

今日はフライパンでパン焼きました。
小麦粉っておもしろい。

しゃべくり００７

ホットプレートを2枚用意して上から下から。ってのはどうだろうか？ｗ
むしろ、メーカーは重ねる機能を付けてしまえ。
2枚ずつ売れるぞｗ

>>226
バーベキュー場に行けば

ちょっと小難しいサイトですが・・・・
ttp://www.lohas-design.jp/fire/cat19/post-4.html
コレによると遠赤外線で美味しく焼ける温度は、５００℃がピーク、それ以上だと焦げるだけ。
と、勝手に解釈したのだが・・・・
真のナポリピッツァ協会のピザ窯の指定温度
>炉床の温度約485℃
>窯の天井の温度約430℃
と合致して妙に納得してしまった。

石釜なのに薪じゃなくてガス式なのは普通のオーブンで焼くのと大差ないの？
ガス式の利点ってなに？

>>234
基本的に石窯内部が400℃以上に加熱され遠赤外線が放射されれば熱源は何でも良い。

薪のメリット・　
燻製に似た薫りが付けられる。
真のナポリピッツァの資格を取るためには必要。
自宅の庭に設置するには、ガス配管不要。
雰囲気。
　　　　
ガスのメリット・
温度調整がやり易い。煙を気にする事無くビルやマンションにも設置可。
灰の処分が無い。
デメリットとして、ガス自体に含まれる水分が多少影響すると言われるが、
薪とガスのお店のピザを食べ比べたけど、大差は無かった。
むしろ焼く人の技術の方が差が出る。

http://tsuji.co.jp/product/eNAPOLI500/eNAPOLI500.html

これめちゃくちゃほしんだけど100万くらいするんだろうな‥

>>236
そこのレンガっぽい外観のやつ、10年くらい前に中古厨房用品の店で見たことあるわ
幾らだったっけな

このスレ的にFPM-150はどうですか？

石焼きツボを近所の大工さんにちょん切って貰って
生地入れやすくしえもらって、石の上に足付のスペーサー入れて薄い鉄板しいたのを使っとる。
コンロの超強火で30分ガンガン空炊き
遠赤外線出まくってきたら
生地いれて焼く
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
温度は測ったことないから今度温度計買ってこよう

今更だけどFPM-220買ってみた。150より均等に焼けるのはやっぱりいい。
でも電気器具じゃここまでかなと思うところはあるな。
これの改良バージョン出たら試してみたい気はするけど

hosii

>>240
なんで220は温度下がったんだろな
そこが致命的すぎる。

ほしい…

>>242
着眼点は良いんだからもっとピザ焼きに特化するべきだと思う
変にオーブンレンジとか意識する事ないからさ。

>>243
いろいろ見極めて選んだほうがいいかも
もっと低価格で優れた類似品も出るかもしれないし
実はそれを自分も待ってたりする。

150はナポリピザ用、220はローマピザ用

>>245
そんな感じ。220は満足いくパンピザとか無理だね
生地はどうも堅めになるんだな
フカイの開発者もそういう意図で作ったのかな？
150の改良型が220だとばっかり思ってたから
温度の件は残念だったわ。

150の４１０℃に対し、２２０は２３０℃
なんでこんなに下がっちゃったんだろうねぇ、回転させるための動力なのか、その分室内の高さが増えたからなのか、、、、
１５０のヘビーユーザーなんで興味はあるが２２０℃じゃあデロンギとかとかわらんよ

クリスピー地であれば高温じゃなくてもサクサクのもの出来るからね。
用途を限定させれば220でも良いと思うよ

俺はバーナーで縁の焼き跡と中央への焼きムラを無くしてるから買うつもりないけど。

>>247
おそらくその通り動力部分のために犠牲になった部分はあると思う
でもまあ一番需要のあるタイプの生地焼ければ良し、としたのかな。

>>248
今のところそれで考えてる。220は決して悪くないんだけどね。

なるほどバーナー使うとモロにナポリピザのあの焼き具合になるのかぁ

150だけど何度も焼いたプレートだと１度目より熱が溜まってるよな
３度も予熱してから焼いたら案の定底の焦げが早かった。気がする

ランプが消えてもしばらく石を暖めたほうがいいよね

>>251
でもそうすると底が焦げるの早くならない？

餅焼き網かオーブンペーパーつかってる
後者は油断すると燃えるｗ

150使ってる人の動画見たけどやっぱり網乗せてるね
アルミホイル２段重ねでもいける。けどチーズくっ付くのに注意。

「ピザを乗せてからダイヤル２にして５分」
みんなそうしてるの？

温度がウリなのにわざと下げちゃ意味ないじゃんと思ってダイヤル３のままやるけどもちサクしない

ここのピザ屋は厚みの違う２種を作って両方売れてるそうだけど、

http://nyliberty.exblog.jp/11858613/

焼く条件は微妙に変えてるんだろうか（一番↓の写真参照）。
>>255の作りたいのは右側のほうかな？

>>255
時間あったんでもちサクタイプの生地焼いてみたけど、
焼きより生地作りが重要になってくるんじゃない？
普通よりかなり柔らかめの生地作ったら狙った通りのもの出来たよ
あと気候も多少関係してんのかな。

ツインバードのコンベクションオーブン使ってる人いる？
ピザ焼きたいけどどうかな

ヤマゼンのｺﾝﾍﾞｸつかってるけど、けっこういいよ

ピザッキーで満足してましたが今度FPM150を買おうと思います
今までは20分以上かかって焼いていて電気代もかかっていたはずなので
節約にもなるし高速でパリパリに焼けるなら最高
FPM220が400度可能だったらそれを買ったんですけどね

薪ストーブ＋及源おやじの鉄板焼き・・で
http://oigen.jp/product/all_items/F-461/

薪ストーブうらやま〜
ベーカーズオーブン欲しい
と、冬が来るたびに思うw

売値５０００円くらいの平凡なオーブントースター買った。
２５ｃｍ可　１３００Ｗ
強　中　上　下　等ヒーター切り替え式。

冷蔵ピザ、
室温１０度の台所（換気の都合）で、放置＆調理。
付属皿にアルミ敷いて、
説明書だと、火力　中　で５〜７分とあったが、寒いせいかだめ。弱い。
なので、
強　で余熱３分、入れて４〜５分、ふつふつしてきたら、
下　のみにして追い焼き２〜３分。
途中サーモスタットが働くけど、いい具合。さっくり焼けてる。
満足。４日連続ピサｗ

耐火レンガ積んで、カマボコ型のなんかそれっぽい物作ったんだけど…
１〜２枚焼くのに予熱に２時間とか、余りにも無駄過ぎて一度も使ってない…
（５００度まで加熱出来たらいいんだけど、性能未知数）
冷めていく過程でパンとか焼けば無駄にならないかな…

ドライイーストを使った美味しい生地について、どなたかアドレスください。

まぁ本物の釜だからそれが普通。

生地は自分で研究するのがいいのでは？
俺は
カメリア強力粉　333
カメリアイースト　6
塩　8
40℃ぬるま湯　190（春、秋）
をホームベーカリーで、最低2時間寝かせる
でFPM-150

大量に焼くのでなければ本物の釜はコスパも悪そうだよなやっぱ・・・
鍋とか一緒に入れても勿体無いといったところか

FPM150の後継機が来るかも、と指くわえて待ってたんだが
クリスマスシーズン前になってもこないしもう諦めて注文するかなぁ
220？ありゃ別モンだろ

【DIY】ピザ窯を5万円で手作りしてみた → 2分でピザが焼ける！焼き立てピザがもちもちカリカリで激旨！
http://netafull.net/report/042303.html

予熱１時間だて。

264氏、265氏、アドバイスありがとです。 ってアドレスってなんだよ俺…

教えて貰ったレシピを参考に、暖かくなったら火を入れてみようと思います。

携帯ピザ釜って鋳鉄のがでてるね
だれか使ってる人いない？

ピザを焼くならイタリアのデロンギのオーブンでしょ
ピザ用の板も付属してるし

FPMはもう土台がストーンなんだが

石窯で焼いている人に（そうでなくても応えてくれると嬉しいがw）質問。
生地とかどうしてるー？
市販品か自作か、自作だったら手ごねか機械か。
ちょっと話が出来ると嬉しい。

>>271はこの動画シリーズでもまずは見とけばいいんじゃないか
ttp://www.youtube.com/watch?v=DjG37hlpxpE&list=UUp8KOZeW_QqR9wTzwCIayZQ&index=38
せっかくのマイ石窯あって自分好みの生地試せるのに惜しい
生地をわけてくれるようなパン屋探すほうが難しい気もする
きっちりこねれれば機械でおｋだろ　

>>271
ホームベーカリーでいいんじゃね？レシピも取説に載ってるし
ドライイーストも、ホームベーカリー用に３gづつ一回使い切りパックになってるの使えば便利だし
あとはデジタル秤があると絶対便利！

272氏 273氏 ありがとー
そうだよなぁ、せっかく自作窯があるんなら生地も自作すべきだよねw

272氏 チェザリのまきしまさんだ〜
あのシリーズは多分全部見たし、時折繰り返し見てる。楽しそうに生地延ばしたりしてるよね〜

273氏 ＨＢか… ＨＢ持ってないお;;
代わりにキッチンエイドをこき使うけどw
手ごねだと20分〜こねなくちゃなので、非力には辛い。でも生地量８００グラムの制限があるから、量が作れない、痛し痒し。

実際窯で焼かないと、満足の行く生地かどうかもわからないから、トライ＆エラーを重ねるしかないよね。
薪代か炭代か、嵩みそうだなぁw

追記、連投スマソ。
まきしまさんのあの懇切丁寧な実演、大変分かり易くて勉強になります。
なんだったかの本で、『そんな手の内晒していいの？』と言う質問に、『この味は出せないから』
（勝てないから、だったかも。うろ覚えスマソ）
ってゆうやり取りがあって。自分の技術に対する絶対の自信があるんだなぁ、プライド持って作ってんだなぁ、って思った。
勝てるとも並べるとも思っちゃいないが、まきしまさんをお手本にしてますと恥ずかしげもなく言える程度には、生地を作り、焼けるようになりたいな。とか。素人の分際で思っていたり。
自分語りスマソ。

すみません、すまんをスマソと書く馬鹿はネット初心者

スマソと書けばカッコいいと思い込んでる馬鹿ネット初心者

自作窯作って、キッチンエイドまで持ってるんならそれ使えw
宝の持ち腐れ

FPM150買って2、30枚焼いたけど中央部と奥側が火の通り悪い
最大温度でやると余熱したストーンでピザの底が丁度いい出来のときに上のほうが
まだ焼けてないし上のほうに合わせると底が固くなりすぎる
30秒ほどで網を底に差し込んでピザを奥と手前入れ替えたりしてるがイマイチ
お勧めの焼き方あったりしない？

なんかいろいろレビューで焼き方のアドバイスがある　FPM150
http://review.rakuten.co.jp/item/1/231816_10000937/1.1/
http://www.amazon.co.jp/product-reviews/B000VI1W9O/ref=dp_top_cm_cr_acr_txt?ie=UTF8&showViewpoints=1

ぴったしカンカンで柴崎コウと寺島しのぶがフランスパン作り教室で
フランスパンを作っていたが、生地をオーブンに入れる時の道具が
なんか便利そうだった

ピザと同じヘニャヘニャの生地なので当然オーブンに入れにくいけど
台の上にパン用マット（キャンパス）が敷いてあって
その上に生地を乗せ、台ごとオーブンの入口に置き
布か何処かを引っ張ると、パン生地だけがオーブンの中に入り
台は凹む（？）あれをピザにも使えるんじゃないのかな？
まぁ、クッキングシートごと ピザ焼き器に乗せてちょっと下焼きしてシートを取って
本焼きとかすればいいんだけどさw

どれ？

>>280
レスもらって返信しようとしたら制限ですっかり忘れてたすまない
FPM購入前にも一度見たけど使用してから見直すとまた参考になってよかった
続けて焼くことが多いから最初から網に載せて焼くことで底が焼けすぎないようにしたわ

結局、家庭ではガスオーブンが最強？

何を基準に「家庭では〜」と言っているの？
ガスオーブンも含めるなら最強は庭に作った石窯が最強かと

魚焼きグリル＋レイエ グリルピザプレートってのが既女達の間で評判いいらしい
http://2chnode.com/archives/365786.html
http://www.amazon.co.jp/product-reviews/B0086BFX7U/ref=dp_top_cm_cr_acr_txt?ie=UTF8&showViewpoints=1

普通にフライパンで底面をやいて、その後魚焼きグリルにアルミしいてその上で焼いてる

280度のオーブンも、１５００W？のトースターもあるけど、魚焼きグリルが熱が篭る＋直火だからなのか美味しく焼けるよ

fpm-150 ４００度で30cm、かなり良い
↓
欠点は焼きムラ、中が見えない
↓
fpm-220　上記２つを解決（回転、小窓）
↓
欠点は１５０にくらべてなぜか２００度代しか出ない
↓
速攻でfpm-160発売


220ンゴwwwwwwwwww

160はディシュパンが付かないからピザ専用機だね
ちょっと残念

回転がネックで、高温にできないんだろうね
俺は１６０買ってみるけど、ディッシュパンいらないし

温度計でFPM-150　12分予熱でピザストーンの温度405度でした
カタログ性能出るんですね

Weberpizza釜の温度も測ってみました。
火を入れて15分後中心部で　天板　470度　床　460度
最高は510度になってました
すすが出るのでいったん火が収まってピザ投入

計測したときの画像
http://uploda.cc/img/img525e270014354.JPG
http://uploda.cc/img/img525e270e5cbd4.JPG

ピッツァスレが落ちちゃったのでコピペさせてもらいます

982
7 日
2時間火を入れてみた
http://uploda.cc/img/img5258ea7257914.JPG
http://uploda.cc/img/img5258ea7eb129a.JPG
http://uploda.cc/img/img5258ea77a7c8e.JPG
http://uploda.cc/img/img5258ea8e01a60.JPG
http://uploda.cc/img/img5258ea93cdf51.JPG
http://uploda.cc/img/img5258ea98de97a.JPG

焼きどこの温度が若干低かった気がしたので火の入れ方注意
味は最高・・・・チーズだけなのにむちゃくちゃ美味かった
サイドの熱対策していない部分が変色していた後は異常なし

この改造おもしろいかも
http://www.alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=33&t=688

>>290
160の使用感どう？

セラミックプレートいいよ、高温ランプも13分ぐらいで消える

サーモスタット２５０℃の、普通のオーブントースター、
扉の上が２ｃｍ開くように、扉の脇・中ほどに、割ってない割り箸を挟んむと、
サーモスタットが働かずに、いい具合。
だいたい上が焼けたら、下火のみにしてパリっと。

それいいなｗ　製品寿命やばそうだけど、オーブントースターなら別にいい

fpm160買おうか迷ってるんだけど、もし持ってる人とかいたら感想書いてくれるとありがたい

>>299
FPM-150 は昨年の１２月に購入して毎日のように焼いてきたが、
本日壊れた、電源が付かない、もう駄目だ。

保証書もなくしたし、どちらにせよメーカー保証は一年までだから
注意が必要。
これは 410℃ まで上がるから無理してる感があり、相当壊れやすいと思う。
でも FPM-230 は 230℃ で意味ないから、410℃ に戻した事は評価できる。

また焼き方はコツが必要。
長く焼くとコゲるし、短いと上部分が冷める。
ダイソーで売ってる３０cmの丸網を敷いて、１分焼く。

その後、丸網を除けて焼く。

>>300
レスありがとう！
参考になりました。

薪ストーブ用ピザ焼き南部鉄器
おやじの鉄板焼F-461
http://oigen.jp/product/all_items/F-461/

魚焼きグリル用
焼き焼きグリルどっしりタイプ深型
http://oigen.jp/product/all_items/U-037/
焼き焼きグリルぽっちゃりタイプ
http://oigen.jp/product/all_items/U-029/

時計型薪ストーブの場合は横の開閉口が狭いので、魚焼きグリル用のだったら入るかな

フライパンで焼くだけのピザ粉ミックスでピザ生地作るの簡単だった
発酵させないタイプでクリスピー