【グルメ】世界中のシェフがいま、日本の「昆布」に注目！　「カロリーゼロでうまみが豊富。神秘性もある」★２

★“消えゆく業界”から海外シェフ注目の食材へ日本の食文化を守る「幻の昆布問屋」
ダイヤモンド・オンライン2014年3月19日（水）09:00

今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は逆に大きくなっている。
発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。

食の分野はそのなかでもとりわけ成長が期待されている。

A.T.カーニー社の統計をもとに経済産業省が発表した数字によると、2009年に340兆円だった食の市場
規模は2020年には680兆円に到達するとされ、そのシェア争いはすでにはじまっているそうだ。

日本の食が世界からは注目されているのは言うまでもない。

それは単純に質のいい食材を生産しているというのにとどまらず、日本料理という文化にも及んでいる。
日本料理店の数は農林水産省の統計によると2006年には2万4000店だったが、2013年には5万5000店を越えた。
数が増えるにつれ、日本料理の理解もかつての寿司や天ぷらといったわかりやすいイメージから、
もう少し深まっているようだ。

今、世界のシェフたちが関心を寄せているのが『昆布』だ。その理由はカロリーがゼロで、
旨味を豊富に含んでいるため、油脂類の使用量を減らし、満足感を出すことができる食材という
だけではない。彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ。　（以下略）

http://news.goo.ne.jp/article/diamond/life/diamond-50367.html
前　★1が立った時間　2014/03/19(水) 15:11:39.71
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395209499/

ケルプでも食ってろ

日本の食文化が世界に広まるのはいいこと
日本始まったな

昆布は韓国原産ニダ

味の素でおｋ

外人は日高・利尻・羅臼・尾札部どれがお好みなんだろう？

自分いいっすか？ｗ

ホールホルホルホルホルホルホルホルホルｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネトウヨ　　　　　ウンコリアン（時給300円）
ノーベル賞（自然科学分野）　　　　　　日本人16人　　　韓国人 0 人
ノーベル賞（人文学分野）　　　　　　　　日本人2人　　　　韓国人 0 人
フランクリン・メダル（科学等）　　　　　　日本人7人　　　韓国人 0 人
ボルツマン・メダル（物理学）　　　　　　日本人2人　　　韓国人 0 人
J・J・サクライ賞（物理学）　　　　　　　　日本人6人　　　韓国人 0 人
バルザン賞（自然・人文科学）　　　　　日本人3人　　　韓国人 0 人
クラフォード賞（天文学等）　　　　　　　日本人2人　　　韓国人 0 人
IEEEマイルストーン（電子技術）　　　　日本人10件　　　韓国人 0 件
ウィリアム・ボウイ・メダル（地質学）　　日本人2人　　　　韓国人 0 人
ホロウィッツ賞（生物学）　　　　　　　　　日本人1人　　　　韓国人 0 人
コッホ賞（医学）　　　　　　　　　　　　　　日本人4人　　　　韓国人 0 人
ラスカー賞（医学）　　　　　　　　　　　　日本人6人　　　　韓国人 0 人
ガードナー国際賞（医学）　　　　　　　　日本人9人　　　　韓国人 0 人
ウルフ賞（科学、芸術）　　　　　　　　　日本人9人　　　　韓国人 0 人
プリツカー賞（建築）　　　　　　　　　　　日本人5人　　　　韓国人 0 人
フィールズ賞（数学）　　　　　　　　　　　日本人3人　　　　韓国人 0 人

「女将を呼べっ！！」

　
　
　
【食文化なりすまし】米国のすしレストランのほとんどが韓国系
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1225274019/
＞キム・ヒョンミン社長（５９、米国名ハンス・キム）は
＞「米国のすしレストランの社長の１０人に８人は韓国人。米国ですしを大衆化させた」と笑った。

　　↓　↓　↓　　　↓　↓　↓

第１次安倍政権時、テロ朝クルーを大勢引き連れた蓮舫に事務所を襲撃された挙句自殺した松岡利勝農水大臣が、

中韓のニセ日本料理から日本の食文化と食材を守り、国産生鮮の販路拡大に繋げようとしたが、

バカサヨに叩かれまくって実現しなかった！！（怒り）

日本食認証制度は身勝手　　東京新聞
　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1173935839/
ウソ日本食蔓延で認証制度？センス悪すぎ　　東京新聞
　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1170521547/
日本政府の日本料理店選別、そんな制度は必要なのか？　　毎日新聞
　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1168691916/
寿司ポリス？　ニセ日本食なんか見逃せ　　朝日新聞
　　http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1171881415/
「日本の国粋主義復活！」日本食指定　　ＴＢＳ
　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1169603882/
　
　

こ、これがワカメ酒か…

もう勘弁してくれ
これ以上日本の食材が広まっては困る
昆布まで外人に食い荒らされたくない

>>5

味の元だと食物繊維のかけらもないだろう
毎日昆布を食うと、でかいのがもりもり出る
ソースは自分

うまみ豊富ってのはまあいいとして、神秘性って何やねん。
こういう事言ってる内はまだ日本文化は珍奇な物というイメージで見られてる気がする。

日本の昆布は韓国のノリをぱくった偽文化です。

♪海の中で、昆布のダシが出ないのなんでだろ～

欧米人の大雑把な味覚で分かるのかなって気がする。

>>13
まぁそういうな
日本人がスイスや北欧に漠然と根拠もなしに無駄に良いイメージ抱いてるのも一緒だよ

なぜ昆布は海の中だと出汁が出ないの
　　　　↑
子供相談室の相談であったらしいｗ

確実にいえることは、もうこれで北方領土は絶対に帰ってこない。

佳子さま！かわいいんです
http://matome.naver.jp/odai/2139435705655416501

歯舞色丹だけ帰ってくりゃいいよ、できれば国後も。　択捉は放棄で

そのうち昆布も
絶滅危惧種になる悪寒

彡⌒ミ
(´･ω･｀)　昆布ねぇ…ハァ

>>21
昆布の宝庫らしいな(´・ω・｀)

昆布の起源は韓国

昆布に神秘性なんかあったか？
つーか、ダシや旨味が理解出来ないアホ舌外国人に荒らされたくねーな。

海藻を消化出来るのって日本と朝鮮人、台湾、中国沿岸部出身だけじゃなかったか？

昆布の旨みだけで食える代表的なものは、おにぎりだよな
しかし、外人はあんまりコメ食わねぇしなぁ

前にテレビでフランスの昆布事情を放映してた。
詳しくは忘れたが、食品以外の用途に使って、余ったら捨てると言ってました。
余所にもあるんじゃない？

近い将来、品薄になって庶民には高根の花になること間違いなし

外人は日本に来るな。得に鮮人。

日本食を世界に広めて
マグロのように制限されたらどうすんだよ？

うどんの世界進出が近づいた。

ジャイアントケルプがくっそうまいとかそういうことになりそう

昆布だしが関西で普及し、関東でそうではなかったのは、
流通の問題以外に、井戸水の硬度が昆布だし抽出に
向き不向きがあるとか言われてたよね。
欧米は硬水率が高いと言われているから、
高価な浄水器を購入、維持できる金持ちあるいは
レストランでしか昆布だしを堪能できないのではないのかな。

昆布のうまみは人工で出来るだろ

>>18
再防壁

うまみという味覚は日本で発見されたと思ったな
グルタミンなんたらだっけ？

アドレナリンも日本の発見なんだがアメリカに盗まれてノーベル賞とられた

おい外国人
スルメもうまいぞ

外人、特に白豚は穀物と牛豚食ってれば良いんだよ
あいつらに和食がわかるはずがない

風が吹けば桶屋が儲かる的な考えからすると、昆布の人気が上がると北方領土が
返還されなくなるってことだ。これは悪いニュースだね。

昆布といえば鍋、鍋といえば旭ポンズ
知らない人は人生損してる

昆布って、余所の海じゃ育たないの？

向こうの人は海藻類消化できないんじゃないの?
出汁にしたり寒天になってるのは大丈夫なのか

世界がうまみ紳士を目指してるんだな。

「日本の」昆布だぁ？
昆布の起源は

>>35
それはそれで希少価値が出そうだけれど、一番の問題は奴らの舌で出汁の味が分かるかと言うことで…

おう、梅昆布茶飲めよ

昆布の起源は韓国ニダ

昆布は世界中の海に生えるわけで

だがちょっと待ってほしい。
この調子で目をつけられると昆布や鰹節とか値段が跳ね上がったりしないのか？

ここまでくるのに一体何年かかった
本当に味覚あんのか？

とにかくこれを見てください。
http://sac.mustsee.jp

見ないと損ですよ。

昆布巻き最高

酢昆布が世界中で大流行の予感。

昆布ダシだけじゃダメ。

昆布＋鰹節　の合わせだしが最強。

頭に乗せんなよ　禿げ

よし、塩昆布にはまだ気づいてないな

神秘性はないよなｗ

世界の昆布に違いがあるとも思えぬが。

やばい、椎茸が危ない

昔海外に住んでる時に友人に昆布とカツオで出汁とって色々作ったら好評だっよ
まぁ彼等に普通の和風出汁の素との違いなんてのはわからんだろうけど
ちなみに俺にもわからないが

ベジタリアンのインド人に昆布出汁のうどんを紹介したら感激してたけどな
魚系すら使ってないのかって

A.T.カーニーといえばイケメンの梅沢氏か

>>10
うまみが出るのか～ッ！

>>59
知らないと面白みあるんじゃないかな。

.>>21 >>24
千島は羅臼昆布だな
樺太なら利尻昆布

>>38
白人はグルタミン酸を感じる味覚が少ないんじゃなかったっけ
イノシン酸は感じられるのかな？

昆布なんて寒冷地域の海には世界中どこにでもあるありふれた海藻なのに・・・
よくわからんな

よくわからないといえば、昆布のスレにまで
嫌韓厨が出てくるのが気持ち悪い、そんなに隣国が気になるのか・・　

>>51
マグロやウナギの二の舞コースだな

味を極めれば、世界が和食に収斂していく。

oh!my kombu

へー、昆布って日本にしかないんだ

靖國神社参拝を批判する奴に和食を食わせたくない
いろいろひっくるめて日本の文化だからな

>>66
＞白人はグルタミン酸を感じる味覚が少ないんじゃなかったっけ

マジ？よくよく考えてみると、牛肉とかってあんまり美味い食い物じゃないもんな。
やっぱり海の物を食ってると食わないとじゃあ、味覚のキャパヒチーが全然違うと思う。

んー？
昆布なんて世界中の海に生えてそうなもんだが

>>3
よくねー
まぐろみたいに外人が食いだして値段が上がっちゃったよーと後で泣く事になるぜ
終いには禁漁だ

昆布なんかどこにでも生えてるだろ
食材として使ってるのが日本だけってことかな

>>23
昆布は頭に乗せるやつですよね？

ちなみにシイタケはニュージーランドでも発見された（めちゃ少ない；）

>>71
コンブ種に属する海藻はあるけど（ラッコが包まってるやつとか）
ちゃんとダシが取れるような食用に適するのは北海道沿岸にしかなかったはず

たっぷり吸わせて輸出で除染

>>41
＞昆布の人気が上がると北方領土が返還されなくなるってことだ。

プーチンの前髪が船越並にフサフサになってたら間違いないなｗ

アイルランドかイギリスかしらんが
たしかケルプちゅうて昆布食う文化があるはずやで
日本だけちゃいまっせ

ただでさえ糞高いのに
これ以上需要増えたらどうすんだよ

>>73
スペインにしろイタリアにしろ、
海の物を食う国になると
途端に食文化が鮮やかかつ豊かになるもんな。

>>73
肉の旨味はイノシン酸。
日本人の舌はイノシン酸に対して鈍感。

ガゴメ昆布や、めかぶの出汁に慣れると昆布だと物足りない。

海外でのグルタミン酸といえばトマトだけど
イタリア辺りは受け入れやすいかもね

マグロの二の舞いだろ

なんでだろーなんでだろーなんでだなんでだろー

しいたけのダシも好きだわ

>>89
細胞壁

何処の老舗の昆布かお勧めなん？
おいらは、大阪・淀屋橋の神宗が良かったけど。

>>84
つイギリス
つノルウェー

昆布なんて目じゃないほど　日本特有で珍妙な食べ物のうち

珍味として注目されているのが

かつおぶし

昆布でハゲが治るんだよな

>>79
それはたぶん違うと思う。
同じ海の中に生えてて、
日本産だけ食用に適するとか絶対ないと思う。
欧米人にとっては、今まで食う習慣がなかったから自分の所の海に生えてるのを食うのは気持ち悪くて、
その割に日本産のだと「日本で当たり前のように食ってる」的な
イメージがあるから、日本産のに手を出してるんだと思う。

>>95
父ちゃん毎日昆布食べてるけど禿げてる(´･ω･`)

三陸わかめは、、、

昆布の仲間は世界中にあるけど、日本の出汁昆布は上げてから天日干ししたり寝かせて熟成させたりしてるからねえ。
昆布の天日干しは雨が降ったらおじゃんだそうだからただ昆布が取れりゃいいって訳でもない。

ジャイアントケルプ乱獲でラッコ絶滅に１００ペリカ

日本以外の国は、なぜ昆布を食べようとは思わなかったんだろうな・・・

>>79
海外産の出汁が出ない偽者が出回って評判を落とす予感

どうせ騙す奴と騙される奴は決まってるんだけど

他の国の昆布も食えるの？
わかめやヒジキはシナチョン産が多いよね(´･ω･`)

>>96
土地の痩せたアイルランドじゃ、海藻を土代わりに撒いてる。
日本人から見ると、勿体ない事をしてると思うんだが、
他に土代わりになる物がないからしょうがないのか。

>>1
中谷美紀ちゃんと昆布巻きを作りたい(´・ω・)

とろろ昆布＋鰹節＋ごま＋醤油＋熱湯
でお手軽お吸い物の出来上がり。

海外の"自称"日本料理の実態↓

http://abnormal.sakura.ne.jp/upfiles/2006/11/14/paris.jpg
http://art3.photozou.jp/pub/69/191069/photo/19497724.jpg
http://web.archive.org/web/20060901130832/http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2006/08/28/200608280000513insert_3.jpg
http://web.archive.org/web/20060901130705/http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2006/08/28/200608280000514insert_4.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200902/01/58/e0064858_2229108.jpg
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tettou77-1/20091105/20091105003913.jpg
http://www.news-us.org/image/c59fb18f.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/kotake_net-news/imgs/2/d/2d01db39.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/hamusoku/imgs/f/f/ff967ab9.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/eb/731a59f3fc5f0230886c22af71e75f57.jpg
http://i9.photobucket.com/albums/a68/Es_O_Es/please2058_5.jpg
http://2ch.site90.net/00001111.jpg
ttp://blog-imgs-40-origin.fc2.com/a/r/e/aresoku/kimbap.jpg
http://web.archive.org/web/20051030185423/http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/08/24/200508240000691in_09.jpg

konbuが世界食材になるのか・・・胸熱だな

>>95
髪にいいと称してTVの通販番組でワカメだの昆布売ってた乾物屋の営業マンつるっぱげだったぞｗ

帆立の貝柱もすごいよね
エビの頭つぶしたのも

ダシっていうのは別に昆布カツオだけじゃないんだよ
もっと簡単なものでは玉ねぎとかさ　あんなんでも
十分ダシが取れるんだよ　味覚オンチには分からない
だろうけど

>>67
おまえの方がよっぽどキモイ

やめてくれ、韓国人みたいなタイトルのつけ方。

>>103
昆布をそのまま食っても別に美味くはねえし。
そこら辺でだろ。

昆布のいちばんうまい食い方はとろろ昆布

　

　　　一方、馬鹿舌トンキンは昆布の旨味がわからなかったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

　

鮭のアラを昆布で巻いて骨がホロホロになるまで
煮込んだ昆布巻きが至高

そうやって取り上げてしまうと、また「ウリのものニダ！」って始まるぞ。

>>93
メシマズは何で海に囲まれてるのにあんなに魚料理が下手なんだろうｗ

>>110
甲殻類のだしって何故か世界一うまみとほど遠い民族の
「ソース・アメリケーヌ」って名前なんだよねｗ

>>11
> もう勘弁してくれ
> これ以上日本の食材が広まっては困る
> 昆布まで外人に食い荒らされたくない

昆布は栽培できる。
ゴボウの中国栽培や
日本の寒天の南米テングサのように。

>>13
♪なんでだろう～なんでだろ～
なんでだなんでだろ～

昆布が海の中でダシが出ないのなんでだろ～

昆布くらい外国にもあるんじゃないのか？
そういえば外国産の昆布ってあんま聞いた事ないわ。

もしかして海苔やワカメも外国には無いの？

越前ガニって英語で言うと
ＥＺカーニー？

昆布の成長速度はシーズンだと１日50cm
タケノコから竹に変わるとき並みの繁殖力だよ

昆布のおにぎりがとにかく好きだわ

鯨みたいに嫌がらせしてやればいいんじゃないの？

北海道ですら１０ｍはある昆布毎年収穫してるんだから品種や気候条件によっちゃもっと伸びるよ

>>123
海苔は西洋人が嫌う食べ物としてよく取り上げられるよ
あの真っ黒さが気持ち悪いらしい

横須賀のネイビーは普通に京急の売店でおにぎり買って食べてるけどねｗ

>>118
あいつら戦時中はデカい鮭がとれてたのに、河川汚染でダメになったんだよな。
いい名物になったのにアホ過ぎる。

今頃そんなこと言ってるシェフは居ねえだろ

【緊急速報】シーシェパードがアップを始めた模様です

いつも思うんだが、そんなにカロリーが気になるなら
食事の量を減らしてみてはどうだろうか
それが一番シンプルで手っ取り早いわけだし
いっぱい食べたいけどカロリーは取りなくないとか
そんなアホな要求を満たすために日本料理が
選ばれてるのなら悲しい話だぞ

>>130
海苔の消化酵素がないんだよな欧米人て

グルタミン酸やイノシン酸は
ミネラル含有量が低い日本の軟水、
特に京都の水で生きるわけで、
香水のヨーロッパでは定着しないと思う。

生まれて初めて昆布茶を飲んだ時の衝撃は忘れられない。

>>120
なぜだアメリカw
そういえば向こうの料理番組で
アメリカ料理はいろんな国からの良い所取りなんだって言ってたな

“消えゆく業界”から海外シェフ注目の食材へ日本の食文化を守る「幻の昆布問屋」

http://diamond.jp/articles/-/50367

「しかし、東京には昆布の文化は本当にありませんでしたね。まず聞かれるのは
昆布の使い方がわかりません、ということ。一番、多かった質問は「この昆布は
敦賀で採れたんですか」というもの。

冗談抜きで日本料理が東京には無かったんだな

味の素も流通してるんだから、昆布の神秘とかアホすぎ

昆布の追い込み漁は人道的に野蛮だとアメリカの駐日大使が言い出し
シーシェパードが素潜り漁の妨害に来るぞ

>>104
畑に海藻巻くのは日本でもやってたよ
合肥の天下になって衰退しただけ

>>15
浸透圧

馬鹿なこと言ってるとチョンみたいになるぞ

外苑前の立食いそばの昆布がうまかったなあ

「料理に昆布をつかう起源は韓国ニダ」

>>1
グルタミン酸やイノシン酸は
ミネラル含有量が低い日本の軟水、
特に京都の水で生きるわけで、
ミネラル分の桁違いに高い
硬水のヨーロッパでは定着しないと思う。

>>66
イノシン酸、グルタミン酸の話は美味しんぼでも出てたな。
たしかラーメンネタだった気がする。

>>93
そいつら、鱈しか食ってないんじゃね?

>>77
他に用途があるのかね？

昆布なんて寒冷なとこにはどこにでもある
ただあんな海藻を料理に使う発送がなかった

>>5
あんなもん味覚障害者が好む化学調味料

http://diamond.jp/articles/-/50367
なにかと美化されがちな昭和30年代から40年代にかけて

日本料理が関東に進出してまだ半世紀ぐらいなのか

マグロに続いて昆布まで乱獲されるのか…
いい加減に日本食を世界に広めるのは止めろ。
日本人だけが美味しく頂いておけば、それでいいんだよ。

外人に海藻食べさせて大丈夫なのか？
消化酵素を持ってないはずだが。

NHKで和食を習う外人てのを見たな
フランスでは昆布は食べ物ではなくてヨードの材料としか思われてないとか
昆布だしは海の臭いがするとかやってたような
美味いと思わないのに無理して取り入れてもストレスだからやめた方がいいと思う

昆布使った日本料理が認められたのかと知ったとたんに
売られているのは７５％韓国産の昆布だったというオチがあったとしても
もう慣れてるから驚かん　（なお実態は知らないし調べない）

>>153
逆に消化酵素持ってる日本人はパンダみたいな希少生物なんだよ。

なんだよ日本の昆布って
昆布なんか世界中に生えてるだろ

うまみはまあいいんだろうけど
食ったとき海藻を分解する酵素って日本人以外あんまりもってなかったような。

>>147
ニシンも食ってるだろ
ほらシュールストレミングとかｗ

うどんは昆布だしが命

鍋のダシを取った後の昆布を食べるのは俺の役目。

都こんぶがUPを始めました

>>130
真っ黒や抹茶系の緑色も抵抗あったらしいな
海苔や海藻はコケみたいで食い物の範疇に思えないらしい
まぁ分からないでもない

みんな誤字が多すぎ

フレンチだと早いシェフなら２０年も前から取り入れてる
2000年に舌のグルタミン酸受容体が発見されるまでうま味はトンデモ扱いだったろうにｗ

シーシェパード「昆布は海の中でユラユラ揺れてかわいいニダ！」

しかし、日本で生活していると実感わきにくいけど、
昆布のミネラル臭はかなり癖があるからな。

あくまで“珍味”の域を出ないと思うのだが。

だいたい、日本人が海藻を食っても平気なのは、
遺伝的に特殊な酵素を持っているからなわけで、
外国人が昆布なんか食ったら普通に腹壊すだろｗ

>>139
> “消えゆく業界”から海外シェフ注目の食材へ日本の食文化を守る「幻の昆布問屋」
>
> http://diamond.jp/articles/-/50367
>
> 「しかし、東京には昆布の文化は本当にありませんでしたね。まず聞かれるのは
> 昆布の使い方がわかりません、ということ。一番、多かった質問は「この昆布は
> 敦賀で採れたんですか」というもの。
>
>
>
> 冗談抜きで日本料理が東京には無かったんだな

開国前の江戸の食卓水の多摩川は
奥多摩の世界有数の石灰岩の岩盤で磨かれ、
少しだけミネラル分が高いので
昆布の味が殺されて
昆布文化が定着しなかった。
今の東京の水は多摩川水系ではなく、
利根川水系で透明な昆布だしのうどんが上手いこと進出している。

わかめだろ
日本人ぐらいしか食わないからそこらじゅうで大繁殖してるやん
といっても日本人だけにしかないわかめ分解酵素ってのがあるらしいが

わっちは、うどんや鍋は昆布だし必須だけど、味噌汁や
蕎麦つゆはかつおや煮干し他メインなので、魚系のだし
ももっと広まって欲しいんぢゃがのう。昆布が流行ると
希少価値になってどんどん高くなっちゃいそうで困るし。

だいたい関東周辺以外、ダシは鰹節じゃなくて昆布系統だろ。

昆布の本場は関西だろ
北前で敦賀に来たのが陸路琵琶湖まで運ばれて後は水路
問屋は大阪に集中

江戸は醤油味でごまかした海苔の味覚障害文化

若生昆布のおにぎり食べたくなってきた。

鰹節が日本料理の決め手、みたいに関東の日本料理がやってるけど
はぁって感じだよな

>>146 んじゃ輸入した所で宝の持ち腐れだな。

なるほど、次は昆布バッシング→規制の流れがやってくると。んで麦を買えとなるわけね。

鯨、マグロの次は昆布か？
もう放っといてくれ。
うまいものは日本人が独り占めしておきたい。
奴らは食い荒らした挙句に取るなとか言い出すから、食べて欲しくない。

>>66
> .>>21 >>24
> 千島は羅臼昆布だな
> 樺太なら利尻昆布
>
> >>38
> 白人はグルタミン酸を感じる味覚が少ないんじゃなかったっけ
> イノシン酸は感じられるのかな？

ヨーロッパは温泉水並みにミネラル分が高いから、
昆布味（グルタミン酸）や鰹節味（イノシン酸）の味が死ぬ。

前にテレビで見たフランスのシェフは、鴨肉を鰹節みたいなカッチカチの燻製にして、鰹節削りで削って出汁作ってた。

>>150
科学調味料＝悪い物としか認識してない情弱はおだまりなさいな
味の素は天然素材だよ

>>163
日本人だけど、ヒジキは気持ち悪くて食べられません＞＜
採取しているところを見たらさらにもう・・・

>>168
あー、だから群馬と埼玉はうどん文化なのか

昆布の味の成分に「うま味」という名前を付けて宣伝してる人たちがいるけど
そしたら「うま味が豊富」になるのは当たり前だよな
「うま味」っていう言葉を作っちゃったおかげで、逆に何か狭まっちゃうことになりそう
テレビタレントが「あまい」しか言わなくなったみたいに

鰹ダシを使うのはチョーセンジンが多い地域だけ。

>>167
うどん用の牛すじ醤油煮込みに昆布ぶちこむけど
ガイジンにはかなり珍奇な香りだろうと思う
合わせ出しにさらにとろろ昆布も必ず載せる

ねばとろ系食材は外人ウケ悪そうだけどなあ
べつに理解されたいとも思わないしね

>>180
例の自称グルメ漫画が悪いよな。
平気で嘘振りまいてる。

>>182
人間の舌が持つ味覚として正式に認められているけど？

辛味やら苦味という現実には存在しない新たな概念をテレビがねつ造して宣伝してますｷﾘｯ

ということですか？

>>180
なんだよ科学調味料って

海苔が食えるようになったんだから次は昆布だよね
利尻昆布がどんどん高級化

アオサは食えない

とろろ昆布は驚くだろうな

関東人だけど、関西のダシのうどんは美味い！

>>188
アオサはタコヤキやヤキソバやお好み焼きにかけるんだ

>>75
日本料理は日本人だけが食ってりゃいいよなぁ
無理して外国人が食う必要はない

>>169
わかめは侵略的外来種に指定されている

これウィキな

“ＵＭＡＭＩ”が世界を制す!? - NHK　クローズアップ現代
http://www.nhk.or.jp/gendai/kiroku/detail02_3318_all.html
「世界一のレストラン」で食中毒。だが顧客にまた食べたいと言わせる料理の中身とは？ | ニュースの教科書
http://news.kyokasho.biz/archives/7402

NHKでも特集してたが　なんかUMAMI～ UMAMI～騒ぎすぎ
結局、半島レベルの危険な発酵食品に手を出して食中毒だよ

日本人を狂わせる５つの有害物質

５．味の素（ＭＳＧ核酸系調味料）
資料「あぶないコンビニ食」より「山田博士さんの説からの採用」

http://www.coara.or.jp/~wadasho/tenkaajinomoto.htm

昆布高いよな
少量しか使わないのに

かつお節、昆布、ときたから次は

しいたけ

欧米デブに美味いもの教えたらダメだと思う・・・

昆布って放射能汚染大丈夫なんかね。
ほとんど東北・北海道産だよね

ちゃんと表示しないとヨウ素とりすぎになって訴えられるんだっけか。

カール

|　∇　`　)｡｡oO(　>>3　なんの得があんの？

昆布は世界中にあるけど、日本人以外誰も食べないから、おいしいかどうかすらわからないんだろうな。

>>194
舌の味蕾にグルタミン酸受容体があること判明してうま味の存在が証明されたの前世紀末だけど
朝鮮人は今頃知ってネガキャン対象にしたの？

神秘？？？？？

>>202
都昆布がバカ売れする

>>186
砂糖も塩も辛味も、絶妙な分量で旨くも不味くもなるのに
その味の１つに、味全体の良さを表す「うまい」って言葉を使うのは
どうかと思うよ。他に言葉が見つからなかったんだろうけど
ケーキとかコーヒーとかグルタミン酸やら入ってないか少なくても「旨い」でしょ？

>>199

お前は安全安心な中国産でも食ってろ

>>208
勧めるなら大腸菌とノロと韓国によって海洋投棄されたウランまみれの南朝鮮産の方がいいとおもうよ

チーズもグルタミン酸だから、まるっきり外人が昆布の旨味をわからない訳ではない

日本独占のほうがいいのに

フォンだのコンソメだの貝を食べるフランスイタリアあたりなら通じるかと
特に生牡蠣食うフランス人には潮臭いうま味はわかるかと

消化できるのか？

「うまい」って言葉にはグルタミン酸以外の味の良さも含まれるんだから
グルタミン酸の味だけを「うま味」って表現するのはとにかくダメだよ

ラーメンとか流行ってるからうま味が理解出来るようになってきたのかね

うまみは味の素やハイミー、シマヤだしの素の方がずっと濃縮
されてるんだが。

>>214
日本語でおｋ

>>67
死ね韓国

>>200
うどん一杯分の出汁で軽く１日の摂取上限あたりまでいくんだっけな。
日本じゃ誰も気にしないし、とくに問題もないが。

海の香りとか魚の臭いに過剰に反応する奴がいるから大人気とまではならないかもね
それが食生活として習慣化すると影響出てきそうだが

つか、ラーメンとかカレーとか、最近の日本の料理は旨味過多だからな。

外人にも判りやすい旨味。

昆布は、貨物船にくっついてたのがオーストラリアで繁殖して問題になってなかったっけ？

>>222
それはワカメ

オーストラリアだったらジャイアントケルプが食材として注目されている
かなり昆布に近いらしい

それなら鯨の大和煮も外人に広めようぜ

毛唐はグルタミン酸で頭痛起こすんじゃないの？

わけわかめ

>>101
ヨード分で腹痛を起こすからな。

パリとかでちょっといい店行くと最近はメニューに
Wagyuとかyuzuとかdashiとかの文字がおどってることが増えた。
トレンドだったり研究熱心なシェフなんだろうけど
正直あっちまで行ってそんなん食べたくないんだよなー

>>1
つ味の素

海原雄山が一言
↓↓↓↓↓↓

マグロがああなった以上、とろろ昆布は死守せねば

俺が読んだ魯山人の本には、昆布の出汁のとり方は、お湯に一瞬くぐらせるだけでよい
と書いてあった

>>179
まんま鴨節作ってる
もちろん発酵もさせている

神秘性ってｗ

>>228
１０年前とかもっと前かな
しょうゆを隠し味に使わないと生き残れなくなっているよね
フランス料理のスーシェフは

つ[味の素]　昆布もトマトも旨みの元はグルタミン酸

>>235
しょうゆの起源も韓国らしいぜ

もう殺そうぜ

>>228
流石フランス人舌は本物だな

昆布なんて世界中にあるもんじゃなかったのか

>>171
関東以北が昆布あんま使わないから、トータルでは昆布系統の出汁の方が少ないと思う

>>235
自分にレスするけど
ググルとスーシェフが料理長の下で２番手の料理人になっているが
昔はフレンチでソースの味を決める役割の料理人だぞ

日本のネットは劣化しすぎだろ
もっときちんと情報を伝えろよ
入力者が情報を歪めすぎだろ
安い外国人に入力させずに正しい情報を入力させろよ
嘘が多すぎる状況になっているぞ

>>237
さっきスーシェフでググッタら情報が歪みすぎて笑ってしまったｗ
実際はフレンチで一番重要なソースの味を調える料理人なのに２番手の料理人になっていてワロタｗ
ＩＴ企業には頑張って欲しいな
このままだと日本も欧米並みに劣化する

>>239
世界中にあるが、食物として摂取できるのは日本人など一部だけなんだよ。
普通は消化不良を起こす。

旨味成分が含まれているのは事実だけど、
普通に出汁とる分にはミネラル臭が強すぎて、
やはり慣れている日本人しか受け付けない。

日本人にとってのトリュフが、ただ土臭いように、
欧米人にとっての昆布もただ鉄臭い。

以前、テレビでイギリス人に昆布巻きを食わせる企画があったけど、
即行でリバースしていた。

世界中のシェフがいま、日本の「グルタミン酸」に注目！

世界中のシェフがいま、日本の「味の素」に注目！

いつかテレビパリのシェフが醤油の研究会を開いているというステマ番組を見たら
置いてあったのはなんと最低キッコーマンの卓上瓶だった

海外の味噌スープはなにでダシをとってんだ？

>>241
昔はりーペリンのウスタシャーソースに醤油入っていたそうだけど、
なぜ今のリーペリンには入ってないんでしょうね

やはり西洋人に醤油の臭みがばれてしまったからかえって使えなくなったのかもね
（今でも外国から日本の空港に来ると醤油と味噌のにおいで気持ち悪くなるし）

フランス人は料理に限らず日本の文化に一目置いてるよな
印象派の時代からそう
あいつら、バカにしながらも日本はイイものもってるってことをわかってる

ニシンの昆布巻き
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&lr=lang_ja&safe=off&oe=SJIS&q=%E3%83%8B%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%81%AE%E6%98%86%E5%B8%83%E5%B7%BB%E3%81%8D&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch
昆布茶漬け
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&lr=lang_ja&safe=off&oe=SJIS&q=%E6%98%86%E5%B8%83%E8%8C%B6%E6%BC%AC%E3%81%91&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch

神秘性ってなんだ神秘性って

海外で日本の昆布が侵略的外来種に指定されているとか聞いた気がするけど
昆布じゃなかったっけ

昆布は海洋生物のエサだろ。日本人も食ってるけど。

東北の昆布ぜんぶあげるわ

>>248
ワカメだなそりゃ。
バラックに積み込んだ海水で世界中にばらまかれて侵略してるとかなんとか。
ワカメ食わない人種的にはぬるぬるの気持ち悪い植物なんだろうな。

>>245
現状では醤油を安い（といっても高級な）ところでも普通に使うようになって
それで超高級店では原点回帰しているかもね

人の味覚というものは不思議なもので
脳がそれを認識していないと気がつかないから
醤油が一般化して慣れ親しむと隠し味に気がつくようになるからね

俺の経験で言えばスコッチウイスキーのモルトに泥炭の香りがついているけど
それを脳が気がつかないと旨みが何から来るのか理解できないんだよね
でもモルトでも泥炭の香りと味の濃い物を飲むと脳が理解して
それ以降はスコッチのブレンドで何を飲んでも泥炭の味がするようになるんだよねえ

>>248
ワカメじゃないか？
英語では海藻類を細かく分類せずまとめてseaweeds海の雑草呼ばわりだから
昆布が普及したらkonbuって呼ばれるようになるんだろうね

ひさびさに昆布アメ食べたい。

>>244
米国の和食店で飲んだ味噌汁は
日本人なら絶対分かるインスタントだった

羅臼昆布が好き
皆さんの好きな昆布は？

>>192
まったくだ。
日本食広めるなら粉ものとかにして欲しい。
特に海産物の食い方を広めるとか唯の自殺行為。

おつまみ昆布は空腹凌ぎになる

いや、外人はおでんが苦手

日本式の、薄味のタンパク質スープは流行らないからだいじょぶ

日本人は平気だけど、外人さんはヨウ素の過剰摂取に気をつけろな

ベジタリアンが食いつきそう

絶対音感がある年齢を超えると身に付かなくなるように、味覚も幼少期に昆布のうまみを学習しとかないと、大人になってからはわからないとと思う

昆布もうまいが、ワカメ酒のうまさ知らんのか

虫鯨イルカ犬
ジャップって何でも食うのな

>>242
日本人でも昆布巻きとか甘露煮とか苦手な人多いと思うけどな
おせち料理に出てくる品とか、慣例でやってるだけで、ぶっちゃけおいしくはないから
おせち以外の場面で食うことないだろ

あいつらちゃんと消化できるの？

分子ガストロノミーって何で日本でもっと一般化しないんだろ
欧州のレストランじゃ低温真空調理とか褐変反応の利用とか定着してるよね

日本じゃプロ料理人はともかく、一般にはまだまだ「おばあちゃんの言い伝え」的な手法が罷り通ってるよね
こないだ美容院で読んだ女性向け雑誌の料理コーナーで、
豚の角煮で「圧力鍋で」煮る前に肉の表面を焼いて「旨みを閉じ込める」みたいな事を平気で書いてあった

>>267
実際に閉じ込められるの舌で感じられない？

ピカってるから！ピカってるから！
こっち見んな！

>>265
出されると食べるし好きだけど買わないな
昆布巻き

味の素でも食ってろ

駄菓子の酢こんぶの事考えてたら唾液が出てきた

1907年グルタミン酸発見
一流外国シェフ「は？ウマミ？舌にそんなのを感じる器官なんかねーよｗっｗ」

近年、舌の味蕾にある感覚細胞にグルタミン酸受容体が発見
一流外国シェフ「UMAMI、知らない奴はモグリシェフネ」

華麗なる手のひら返し。

>>268
その人は調理をやった経験がないんだよ
真空調理法を否定するわけではないけど
一つの手法に過ぎないし万能ではない

それに真空調理をする前に焼き色を付けてからやるのも一般的な手法で
その前には焼きが足りないとオーブンで火の通りを均一にする手法が
フレンチでのプロの手法で今でもそれはやっている

>>252
なるほど。下戸なんだけど～子供の頃に親父のジンフィズを盗み飲みしてたせいか
何年かおきに無性に飲みたくなることがある。

>>259
外人なんて一言で括れないだろ？
http://www.youtube.com/watch?v=pw6Idmj7urk

ぼくのティンチィンから出る、エグうま出汁成分も注目されそうです

>>268
それまゆつば。
しかし、焼いた後煮たほうが美味しいね。

おばあちゃんの知恵袋的な物が、あとから科学的に解明されたりするから、
今後の手のひら返しはいくらでも有り得る。
そもそも結果がすべてなんだから、過程を考えても無駄。

<丶｀∀´>

>>278
糖分がカラメル化して閉じ込めるから眉唾ではない
温度管理も重要で内部の温度が上がりすぎると肉汁が外部に出て旨みが逃げる

カロリーゼロなのか

味噌汁がうまくてしょうがない
うまい味噌に変えたら出汁が薄くてもいいんだな

外人の舌には昆布より鰹だしの方が合ってるんじゃないの？

ミシュランで星たくさんもらったフランス料理店の厨房で
魚をハサミでジョキジョキ切り刻んでるのみて目眩がしたわ

>>282
それ逆。
美味い出汁を取れば味噌は薄くていい。

>>278
熱で固化した部分と固化しなかった部分でうまみが違うとかなのかな

外人さんも生牡蠣食べたりするけどやたらレモン入れたりタバスコ大量に使ったりするしな
ラーメン好きも最近多いようだけど魚介系や醤油系には興味示さないし
どこまで旨味を理解してるかあやしいw

圧力鍋なら焼いて煮込んだほうが煮崩れしなくていいけどな

>>282
どんなに旨い味噌でも出汁がなきゃまずいからな

絶滅させるだけでなくステラーカイギュウの餌までとる気か西洋人？

>>282
（だし入り）

日本人は遺伝的に耐性あるからいいけど
外国人はヨード過剰摂取になるからやめとけ

イタリア人グルメなのはトマトのおかげらしいぞ

>>291
糞ワロタｗ
酒を噴出してしまったぞｗｗｗ

>>294
おつゆをこぼさないようにね

日本の昆布はほぼ北海道産
それなのに沖縄で昆布料理が盛ん

>>14
韓国のノリは昆布かよｗ、よう嘘吐けるなｗ

>>292
あとカフェインの急性中毒で死ぬ人も多いんだよね白人は
友人同士でいたずらで多量の錠剤カフェインを酒に混ぜて飲ませて殺して逮捕とかあったよね

>>292
大陸内部に住む人はヨード不足で甲状腺異常が多い。
昆布を食べるようになれば
ヨードサプリとる必要もなくなっていいんじゃね

味の素原料とうもろこしだっけ？

昆布が絶滅危惧種になるからやめてくれ
外人は干し椎茸から入った方が取っつきやすく無いかな？
調味料の好みは何となく味噌＞醤油らしいが

>>143
出てるだろ、海水の量と昆布の量なら味が分からないだろうけど

>>300
昔のCMは「麦からビール、サトウキビから味の素」だったな

外人は海草消化できなくてそのまま出るって聞いたけど
まさか昆布そのまま食ってるのか？

>>289
っ鍋焼き味噌汁
ただ、速成の味噌でやると大抵不味いんだよなあ…

>>295
キーボードカバーがあって助かったわｗ
無かったらかなり悲惨な光景にｗ

>>300
元は石油系だったけど
今はサトウキビからの糖分をエサに菌で作っているみたい

利尻昆布が品薄なんだから外人は使うなよ

味噌の噌←この漢字はこれ以外の使い道はしない

これ豆ナ

味音痴な外人には勿体ねぇ。

グルタミン酸よりイノシン酸

昆布って中国に無いの？

もともと昆布は中国に輸出できたから栄えたわけだろ。
戦後はそれが滞ったから廃れた。
日本食とは直接関係ないのでは。

>>293
イタリアのトマトでサンマルツアーノ種は料理用では最高に美味しい
果肉に旨みが多いから調理に向いている
日本のサラダ用トマトは種の周辺に旨みがあって調理用には向いていない

だからよくある料理レシピ本でトマトの種を取りましょうとかあると
日本で買うトマトでは旨みを捨てましょうと言っていてかなり香ばしいｗ

味の素の原料がマジでサトウキビなんて思ってるやついるの？

>>217
> >>214
> 日本語でおｋ

核酸（肉キノコ鰹節）と
アミノ酸（昆布トマトたまねぎ納豆）は、
系統が違ううまみ。

美味しいと感じる点は同じだが、
DNAや筋肉の核酸と
たんぱく質が分解したもののアミノ酸は
化学構造がまったく違う。

豚肉みたいに核酸とアミノ酸の両方が
濃厚に入ってるのもあるけど。

>>311
まったく無いわけじゃないけど、干した物がダシの主力
暖かい海で昆布取れないんじゃない？
干鮑、干ししいたけ、干し貝柱

どれも美味しい。
ただ、中国産って聞くとやばいものが入ってないかの警戒感で美味しさが半減する昨今

>>289
そうだが、味噌に対する適量があるね。出汁が強すぎても旨くない。
あと使う具材から出る出汁も関係してるけどね。

>>316
なるへそー
ちょっと調べたら日本から中国に輸出してたりしてたみたいだな
中国では昆布は漢方として扱ってたりしてきたらしいけど今もかな

ブイヤベースなんかは天然のうま味が出てるはずだわな

>>316
そういや中国産昆布ってあんま聞かないな。
あるにはあんのかな？

>>296
> 日本の昆布はほぼ北海道産
> それなのに沖縄で昆布料理が盛ん

明治維新で開国する前から、
大阪と沖縄と中国は
高い金を払って日本の北海道の昆布を食っていた。

なにこの日本の醗酵技術力
日本酒、醤油、味噌・・・むちゃくちゃ高レベルカオスやんけ
ウイスキーなんか８０年たらず
世界が認める５大産地にのし上がってるし

昆布て海外の海にゃはえてないのけ？

ここで味の素が世界に打って出ない様じゃ未来がないぞ

三陸わかめ買ってください。

>>320
> >>316
> そういや中国産昆布ってあんま聞かないな。
> あるにはあんのかな？

もしも、中国にうまい昆布があったら、
わざわざ日本から昆布輸入せず、
自前の昆布を作ってたはず。
中国に自前の昆布はないから、
うまい昆布が栽培できないんだと思う。

昆布は青森より北で育つ環境だからチャンコロの海に真昆布はにない
ロシアか北朝鮮から輸入だな・・・

>>322
極めることに関しては日本は間違いなく世界一だべ。
イタ男が日本にきてサイゼリアに感動した、とか言うの読んで確信したわ。

日本の食文化広めても日本人が食えなくなるからなー
マグロだって世界中で食いだしたらあっという間に枯渇してしまった

またトンスルが無視されたのか・・・

昆布より優秀なイルカ出汁、クジラ出汁

北海で問題のワカメ
醤油文化根付いたらイギリス人その内ワカメ食いだす予感・・・

>>329
> 日本の食文化広めても日本人が食えなくなるからなー
> マグロだって世界中で食いだしたらあっという間に枯渇してしまった

イギリスの隣のアイルランド国で
ジャガイモの肥料にしか使い道がない
海の邪魔者の巨大昆布があるから、
昆布が現金化できるのなら、極貧アイルランド国民は、
死ぬほど喜ぶよ。

>>325
　d(・ω´・+) 了解
>>326
てことはやっぱ生えないのか。
>>333
あっちはデブ男ばっかだから海藻食えば日本人みたくスマートで健康になる、つったらビジネスになりそうだな。

>>333
昆布にも食用向きと食べらない種類があるんだぞ
北海のワカメは日本の養殖が野生化したから食用向きだが・・・

>>335
> >>333
> 昆布にも食用向きと食べらない種類があるんだぞ
> 北海のワカメは日本の養殖が野生化したから食用向きだが・・・

イギリスの隣のアイルランドとスコットランドでは、
昆布を煮て食ってるみたいだぞ。
アイルランドとスコットランドは妖精神話北欧ケルト系等の人たちで、
カトリックのキリスト教徒のイギリス人と文化習慣が違うのかも。

外国ってあんま海藻食わないんだな。
アホだな。
　─周囲を海に囲まれた日本では、世界的にも珍しいほど、海藻の恵みを味わってきた。コンブ、ワカメ、ノリなどは、いわば日本人のソウルフードといっても過言ではない。
一方で海外、特に欧米などでは、海藻はＳｅａｗｅｅｄ、つまり「海の雑草」とよばれ、食用に供されることは少ない。
このように考えてみると、海藻は、自然の恵みを大切にする、海の国・日本ならではの貴重な資源といえるだろう。

>>41
関西壊滅のお知らせだ

>>321
琉球王府には「昆布座」っていう昆布を管理する機構があってだな。
今で言う「昆布省」みたいな。
昆布は国管理の貴重な食材。北海道産らしいよ

>>336
へ～食用か
ちょっとまて！アイルランド
隣のブリテン野郎教えてやれよ
だから先進国G８の中で1番不味い飯なんだぞ

さすがに昆布の味はガイジンにはわからんだろう・・・・
わからないよな？

>>296
昆布ロードを知れば謎が解ける。
今日本で一番昆布の消費が多いのは富山だろうな
沖縄で消費が多かったのは１０年くらい前までじゃない？

>>340
土地が痩せてて寒い場所はロクな作物が採れないからか飯が不味いようだ。
スペやイタは飯旨だがエゲやドイツは飯不味だしな。
腹が膨れることが最優先で味なんてかまってられなかったんだろう。

例として豚の角煮に限ってみるが、肉のたんぱく質の特性から調理するわけだ
たんぱく質の味や食感のうちミオシンとアクチンの変性温度が大きく関わる
アクチンを変性させない方が一般的に美味とされていて、アクチンはおよそ65.5度で変性する
ミオシンは変性した方がおいしく感じて、およそ50度で変性する

つまり、事前の焼き入れは、肉のたんぱく質の美味しさには関係なくて
「メイラード反応とカラメル化(褐変反応)」により「香ばしい風味」を付ける為にあり
高温の焼きでアクチンが変性すると肉本体は逆に不味くなる
なので、風味はカラメル化した砂糖を煮汁に混ぜて付けて
煮込み温度は食中毒との兼ね合いも考慮して、おおむね70度を超えないように煮込むわけだ
これは一回でも実際に焼かないで砂糖カラメル化煮汁の低温煮込みやってみれば体感出来るよ

世界有数の石灰岩地層がある奥多摩のプチ高ミネラルの多摩川が
長いこと江戸城下町の生活用水だったため、江戸城下町では
多摩川と水の合わない昆布食文化は定着しなかった。
多摩川水系から高度経済成長期で利根川水系に変わって、
透明な汁のうどんで本気で勝負すれば、
「ある程度」は昆布味で勝てるようにはなってきたが。

>>342
> >>296
> 昆布ロードを知れば謎が解ける。
> 今日本で一番昆布の消費が多いのは富山だろうな
> 沖縄で消費が多かったのは１０年くらい前までじゃない？

琉球王朝時代から昆布を高価な値段で大量に取り寄せて食ってた。

昆布ロードは北前船だろ。
Wiki情報だが。

>>114
加工する技術もいるわな

琉球王朝時代から昆布を高価な値段で大量に取り寄せて食ってた。
自分で高価な昆布食ってたけど、さらにさらに値段を上乗せして、
中国へも大量に昆布輸出していた。

新米米兵が日本に来て自販機の前でカルチャーショックを受ける事
缶にコーヒーを詰めて自販機販売してる・・・
そこそこウマイ
10$分と自販機つっこんで当たり前に買ってる・・・

>>344 で、それをどう昆布に応用すりゃいいんですかね？

>>344
豚の角煮だと70度では脂肪の油が抜けないのでは？

鯨肉と抱合せ販売をここに提案いたします

昆布の値上げ来るか？
各国で栽培されるのか？

日本にしか無いのは知らんかった
マツタケと一緒で食う文化が無いだけで昆布自体は探せばあるんじゃねえの？
あんま外人に食い荒らされてマグロみたいなことになって欲しくねーなぁ
本当に国内にしか無いなら尚更

>>344
ローストビーフみてーな角煮っつーことか？

箸で切れずナイフとフォークが必要な角煮っのは嫌だぞｗ

>>355
ジャイアントケルプ（ケルプ≒昆布）
カリフォルニアやアラスカ沖でよくラッコがくるまってるだろ
東海岸にはないようだが

東海岸はサルガッソー（もずくの親戚）
西海岸はジャイアントケルプ（昆布の親戚）

大まかなアメリカの階層分布

<丶｀∀´>　昆布をキムチに混ぜたらキムチが世界制覇できるﾆﾀﾞ

昆布はフランスでも取れるんだから自家生産すれば良い。
フランスでは燃やして灰にして畑の肥料にしている。

一昔前だしと言えば味噌汁始め、いりこだし(煮干し)が殆どだったな
日本全国漁港の周辺は、どこでも煮干しの天日干しをしていて、独特の臭いが風物詩だった。
昆布は北海道や青森岩手でしか採れず非常に高価で、割烹料理屋みたいな商売人が使うイメージがあった。
今は逆転しちゃったけどね。

>>337
海藻を吸収できるの日本人だけだからな

産地によってはベクレてるだろうに。

日本の食い物は日本人だけが食ってりゃいいんだよ

大昔には日本から中国への朝貢品だったからな、昆布に干し鮑

しそ漬けにした千切り昆布って見なくなったよな

外国人が海藻食べると下痢しなかったか？

海藻なんてどこの海でもありそうだが
そこらで採って食えよ

ついに世界が日本人特有の感覚、旨みを理解し始めたか。

輸出増えるけど取り合いになるから有難迷惑だね
グルタミン酸ならトマトでも使っとくれ
そういや旨味成分の内、馬鹿舌でも判り易いグルタミン酸の多用で、関西人がカンチガイした空威張りをよくしてるよなｗ

アメリカンジョークだかであったな

イギリス人が海草を食う日本人を見て言った「海草を食べるなんて日本にはよっぽど食べ物が無いんだな」
日本人がイギリス料理を食うイギリス人を見て言った「イギリス料理を食べるなんてイギリスにはよっぽど食べ物がないんだな」

まぁそんなジョークになるほど海草を食う文化ってのは意外と少ないらしい

>>372
×イギリス人
○イングランド人
日本以外では、スコットランド・アイルランドが突出した海藻食文化を持っており、ダルス・イボノリ・ヒバマタ・ツノマタ・トサカモドキ・アオサなど伝統的に多種の海藻を食していた。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E8%97%BB

昆布出汁より鰹出汁の方が好きだな

>>372
イギリスに海藻食う地域結構あるけどな

その割にはうどんは海外で流行ってないよな

だしの研究してるが
200cc中
鰹節5～7g 羅臼3g
鰹節6g 羅臼3g 煮干し3g
が旨いかなーと思ってる
何かいいレシピあれば教えてくれ。

羅臼以外は認めない。利尻は白身魚とか入れる場合はいいが、単独では厳しい(薄い)
日高なんて論外。真昆布もいまいち

羅臼の上物か羅臼だな。

鰹節よりマグロ節がいいらしい、本枯れと厚削りはどっちがいいんだ？
いろんな種類があるな。

>>373
あ～、そうだからこそイングランド人には貧乏に見えたっていう事だったのかな

ん？
昆布って日本近海にしか生えてないの？

旨味なんてわかるの？＾＾

>>377
人の好き好き、適材適所ってもんで、既にそういう偏った思い込みがあると、何も成せない

インスタントラーメンに鰹節と羅臼昆布入れるとすげー旨い
化学調味料なしで旨い。舌がぴりぴりしないのにすげー濃厚。

昆布と鰹節ばっか使うと化調が一瞬で分かるようになった。
「うさんくさい味」だしな。

羅臼はちゃんと出汁を取れば色がつくが、懐石料理でもない限りまあ問題ない。
80～90度で10分か
60度で60分。

どっかの三つ星は56度維持で3時間とか。
魔法瓶を使えば簡単値段は50円くらい。
ラーメン100円が150円になる程度だが味が全然違うしカロリーも上がらない。

えびすめでお茶漬けが最高においしい。

また原発マフィアの日本の海産物は安全ステマかｗ

ちゃんと神秘喰ってる？

また旨味は韓国人の発明とか昆布は韓国発祥とか言ってくるぞ

昆布は世界中の海にある。
食文化として根付いてないだけのことだ。
和食文化の中身とは「和式調理法」であり、世界的な流行の仕掛け人は
米国生産者やバイヤー達だ。
米国産ジャポニカ米の大規模生産体制が整いつつあるということだ。
米国産米、小麦、大豆の消費拡大の手段として「和食」を利用しとるのさ。
資源を押さえないでも「調理法」でも金が儲かればいいのだろうが、
特許権が認められてるわけじゃないしね。

スペインとかフランスとかは昆布の旨味が分かるんじゃね

>>380
世界的には遺伝的に旨味を感じないレベルの人もいるが、そんなに多くはない
まあ「神秘性」なんてのは別次元の問題で、ツバメの巣やフカヒレ同様、使ってありさえすればいいんじゃねｗ

旨み成分は相乗効果があるって研究結果があるしな
昆布などのグルタミン酸と魚などのイノシン酸

因みに相乗効果があるのは旨味だけこれマメな

>>390
旨味成分が濃すぎると、ソッコーで感知出来なくなる逆作用も起こすけどなｗ

>>374
昆布　グルタミン酸
鰹節　イノシン酸
貝類　コハク酸
椎茸　グアニル酸

>>377
マグカップに冷凍むきアサリ10粒＆水100cc入れてレンジでチン。インスタントの味噌入れて今作ってみた。
http://jisaku.155cm.com/src/1395293754_b78e96569da864f09754cff135e9ba4c7809dd56.jpg

>>390
化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)は神経伝達物質だから、在日ヤクザ組織の◆がシャブの増量剤に使用してる。

昆布とはまた難しいの取り上げたな
日本で衰退してるのは質のいい昆布は高いのと扱いが難しい
簡単なのは安い昆布粉で充分だし
それでもいいか・・・

「昆布」ってくくるな
何昆布かが問題。それをどんな分量でどんな料理にするかが問題。

日高と羅臼をごっちゃにすんな。あとおぼろ昆布も全然違うし昆布巻きも違う。

アメリカ人が塩昆布とご飯を夕食にしたら、百貫デブはいなくなるな

>>180
天然素材だから安心、というのもどうかと思うがな。ふぐの毒だって天然素材だ。

昆布が旨いと

味の素の原料はサトウキビ
砂糖扱う料理は全部ダメだねｗ
ふぐあたりと混同するのは苦しい強弁だろうｗ

今フジテレビで、日本橋COREDO２とかににんべんの開いただし場とかいう店の店員が、
ランチについて「かつお節のグルタミン酸とトマトのイノシン酸がいい味を出す」
とか言っていた。

とんでもない店員であきれた。

昆布は低いながらもカロリーあるだろｗｗｗ

食材として例えばトマトや白菜や玉ねぎなど野菜のグルタミン酸、鮮魚からのグルタミン酸とイノシン酸、
畜肉からのイノシン酸等々、それらを先ず感じるのがフツーってもんでね
あんまりにも旨味成分叩き込み至上主義に走るのは、馬鹿舌の疑い濃厚だわな

羅臼1等は日本全土で年間たった35トンしかない。
それ以外はすべて劣化品。
本マグロなんかより遙かに少ない。大間マグロでも200トン以上ある。

本物の昆布を使うやつがまったくいないと言える。
たいして値段もしないのにもったいない話だ。
まあバカ日本人が本物を使わないから、値段が安いわけで
そのままほんだし使ってればいいよ。

>>399
にんべんの店員はお前なんかよりかなり出汁を知ってるんだがｗ
にんべんが何かを知ってるのかと
江戸時代初期、元禄時代からある鰹節会社よりお前はノウハウがあるとでも？ｗ

俺は椎茸の旨味が一番すきだ

わかめもやれ

世界中で大繁殖してるらしい

神秘性は…ないと思う

>>402
にんべんがコレドに開いた店だよ。
にんべんなんて、昔の店で番頭みたいなのが出てきて鰹節の削り方を
コーチしてくれたり、お客には毛筆で手紙を出していた時代からおなじみ。
焼津も田子も見に行ったことあるし。

それが表通りに店を開いてサラリーマン相手のランチなんか初めて
とんでもないアミノ酸講釈をしている無知な店員を雇っているからあきれただけ。

>>400
昆布100gで130Kcalだが
昆布100gを水で戻したらでかい鍋が満載になる

昆布1kg食えば1300Kcalになって太るが
10リットルバケツ5杯くらい食わないとだめだな・・

まあそんなに昆布食ったら膨張して小腸が詰まって死ぬと思うけどな。

>>406
植物性をイノシン酸というのは確かに間違ってるけど
両方取れって言ってるから間違ってないだろ。
センター試験でも正解になる間違い。

>>402
羅臼1等なんて、土居とかで売ってる真昆布に比べればしつこくてどうしようもない。

ところで奥井海生堂も日本橋のCOREDOに店を開くらしいんだが。

まーたマスゴミの「今〇〇がアツい！」ですかｗ

まあ、江戸っ子は昆布なんて使うのは邪道なんだけどね。

田舎では煮干し出汁でも、江戸っ子は鰹節オンリーが決まり。
鮨屋でも昆布締めはともかく、最近は米に昆布敷いて炊く店も多いみたいだけど。

真昆布はたしかに昔から使ってる昆布だから
そう感じるやつは多いが(天皇が食ってた昆布もずっと真昆布)、
時代は羅臼でしょ。

献上昆布って言われたのも昔であって
今は利尻以下の扱い。

>>10
欧米ではパイパンがあたりまえだそうだからワカメ酒は楽しめない

>>38
昔はアメリカ人、とくに医者はみなエピネフリンと呼んでいたけど、
最近のテレビドラマとか見ているとアドレナリンと呼ぶ人がずいぶん増えた。
あれは何でなんだろうね

調味料としてなら昆布茶でいいでしょ。

このスレは“なんて”で抽出しました。

外の国の昆布の類はどんな味なんだろ？

いずれ食用のつまみ昆布も発見され
大量に食って胃の中で膨らませて、死にそうになるバカも出てくるだろうな
俺みたいに

MSG,MSG五月蝿い癖に？

>>411
そういうやつほど東京の出汁の引き方も知らないというｗ
鰹節オンリーとかアホかと。

「江戸蕎麦の老舗のかんだやぶですら昆布使ってるんだが」ｗ

かんだやぶ
http://r.gnavi.co.jp/g429900/
そばつゆは昆布・鰹節だしの辛口でこくのあるものです。

更科堀井も昆布使ってる。

神秘の秘境バリ
神秘の国インド
神秘の食材コンブ

>>415
奇妙な観念に囚われて熱弁振るってる ID:lxIL4KpI0 に倍量使ってブラインドテストしてやったら、大満足すると思うｗ

とろろ昆布食って驚きやがれ

昆布もアホみたいに種類があるし
醤油も鰹節もめちゃくちゃ種類がある。
それらの組み合わせを入れたら天文学的な数字だし、
同じ分量でも方法で味が変わる。

ほんだし使ってれば簡単なんだろうが、ちゃんと使えば使うほど分からなくなるのが
出汁です。

>>419
俺の鰹節は味噌汁とかの話だったんだが（深川丼とか存在しない時代の江戸の味ね）、

神田藪はクロレラ使うくらいだから現代人に合わせてMSGくらい取り入れるのは当然だろう。
更科堀井は昔のひどかった姿知ってるから、いくら娘が立て直したと言っても信用してない。

>>178
イノシン酸も硬水ダメなん。
昆布は関東レベルの硬度で出ないけどな。
関西が昆布ダシなのは軟水だから。

最近、関西で魚粉を使って不味くするラーメン屋が増えて困ってる。
関東だと美味いけど関西だとダメだ。
料理人の勉強不足が果てしない。

安い塩昆布をつまみに、アイラモルト飲むのが旨いんだが
あの味は味音痴のイギリス人でも理解できるんじゃないかと思う

ところで神田藪とか更科とか懐かしいね。
戦前の、機械で打つ蕎麦が花形だった時代の都会風蕎麦屋。

蕎麦の歴史というのは都会の洗練と田舎の力強さが拮抗して作り上げてきたものなんだが、
最近の手打ちとか十割とか、田舎の巻き返しトレンドが強すぎるかも

神秘性つうのは、「こんなもん食ってんのか」というほどの意味だろうな。
だがとろろ昆布なんかがむやみに流行って国内で品薄になるのも困るよ。

モルトの話が２度出てきたけれど、素人なので泥炭の香りというのがわからない。
自分の素人舌から見ると山崎18年のほうが本物12年よりはおいしく感じるのだが、
山崎には泥炭の香りとかがあるのか？
もし泥炭とかいう観点から見るとスコッチ12年＞山崎18年という結論もありえるのか？

>>419
神田藪って今は禁煙なの？
老舗だということで、学生時代何度か行ったけど、（付き合いで）
タバコの臭いで、蕎麦の香りが台無しだった。
量も少なめで、学生だったから三種類ぐらい喰わないと満腹感なし。
高いし、最悪の思い出。

埼玉に住んでたけど、立ち食いでタバコを吸う隙がないとか、列車の風で霧散するような店のほうが
煙に悩まされずに良かったわ。ｗ

昆布大好きだよ～～～
でも神秘性…だけはないなｗ

昆布を世界に広めないで欲しい理由

１．マクドナルドが昆布バーガーを発売する恐れ
２．シーシェパードが昆布漁を暴力的に妨害しに来る恐れ
３．ブルースウイリスがフサフサになって誰だかわからなくなってしまう恐れ

味の素って昆布からできてるんだっけ？

昆布は北欧でやたらと取れるイメージがあるな
この先、他の食材と同じで日本産のは高級品になって海外産のを使うようになるのかね

外人は昆布の味苦手らしいじゃん

OH！MYコンブって叫ぶ外人がいるかもしれない

>>429
別にピート臭が強い＝旨いと言うことではないと思うが。
ピート臭がどういう物かわからなければラフロイグ辺りの強烈な奴を飲んでみればいいよ。

いいのかよこれって。

http://manta.blog.jp/archives/2441450.html

白人は海藻系ダメじゃなかったっけ

昆布茶は料理に使っても便利

日本は出汁の文化
うまみとは何か
まずはそこからだ

>>427
戦前、機械打ちってどんな機械でやってたんですか？

>>439
日本人も、駄目な人は駄目。

だからこそ、昆布でも鰹でも、出汁を取るときには長時間煮込んだりが厳禁なんだと思う。
家ラーメンとか朝鮮スープみたいなことをしていたら、魚とか海臭くて食えないものができる。

北方領土の昆布が一番うまい

>>433
サトウキビだったはず。

>>432
塩昆布ピザ

バカ舌の外人にイノシン酸やグルタミン酸の「うま味」は分からないだろ

>>66
そんなことない。グルタミン酸は、トマトにも多量に含まれる。
だから、ケチャップなど、多くの西洋料理に使われてる。

昔話

有る料理人が中華の巨匠の弟子になって技を磨いていた。
中華の巨匠は隠し味に謎の粉を使っていたが、
弟子には絶対にその正体を明かさなかった。
巨匠が病気になり、もう死を待つばかりになった時、
弟子「あの謎の粉の正体を教えて下さい！このままでは中華料理の伝統が消えてしまいます。」
巨匠「そうだな、仕方がない。味の素とハイミーを50：50じゃ。」・・・・・ガクッ・・・・。

中華の伝統は守られた。
チャイナ・シンドロームと呼ばれる。

なんで、そばつゆとうどんつゆ同じなの？

築地でサハリン産の利尻昆布を買ったな。安かった。

>>449
出し汁合わせる比率が違うだろ

昆布の起源は我が韓国ですカムサハムニダ

国際化するとチャンコロに狙われる。

>>449
そばつゆはサバ節使ってないか？

>>4
原産はともかく、いま日本国内で消費される昆布の何割かは韓国産なんだよな…

ギャラクシーエンジェルで昆布が暴走する話あったなぁ

ああ昆布か昆虫に見えたよ

>>143
ネタにマジレスだせぇ

食べて応援！

カナダ辺りならいい昆布とれそうだな

どこにだってあんだろ
北方領土では捨てられてるらしいけど

>>449
店ごとに違う

このスレなんかすげーな

北海道民のほとんどは利尻、羅臼、日高の違いなんかわからないと思うぞ
関西はすげーって思うわｗ

ＴＶ番組の大阪城の巨大石垣は昆布を使って運んだ実験は凄かった。

>>445
日本ではね
東南アジアで作ってるのはキャッサバ芋が原料

>>463
産地の違いは俺も分からんが
出汁の取りかたでの美味いまずいは何とはなしにわかる、気がする

昆布は、ヨロコブにつながる縁起物。
昆布を食べて、喜びを噛みしめる。
昆布を結んで、喜びを結ぶ。
昆布を汁に入れて、喜びを知る。

>>419
かんだやぶそばが辛汁に昆布を使うようになったは、藪の歴史では革新的なことだった
並木、池之端は、今でも辛汁は鰹節のみ
堀井も辛汁は鰹節だけ、ただし更科蕎麦には甘汁も付くが、こちらには昆布も使っている

最近では辛汁に昆布を使う店の方が多く、かんだは早くに時代を先取りしていた、とも言える

早く再オープンが出来ると良いね

大坂ではコンブ問屋が独自に熟成させるむろをもってて
熟成菌の生育環境が長年の菌の進化でとくに利尻　羅臼コンブ
うまくさせてるんでないの

やっすいお子ちゃまな味付けの食べ物やジャンクフードやファーストフードばっか食べて
背比べのドングリ同士をどっちが良い悪いって比較ばっかしてて
ネットで平然と高い懐石の店に行く価値がわからないとか言ってたお前らが
外国相手だとガイジンに味がわかるわけないとかほざいてる・・・
いやまともな和食の店にも行った事ないで味の判断もできないのはお前らだろと。
これって笑うべき？それともお前らのオツムの弱さを呆れるべき？

雲丹の餌採りすぎるんじゃねーぞ

昆布はロシアなど寒いとこなら取れるが？日本に輸出するためようの加工工場まであるぞ。

昆布そのものより熟成させる菌が日本にしかいないと言うべきじゃないか？

>>461
日本の商社がはいって加工場作ったって話はきいたことあるが。
とった昆布を数十種類に等級分けとかをロシア人に教えていたそうな。
うまくいってたら、現地マフィアに乗っ取られてそうだな。

中華料理屋だと、強いMSG味が好きだから、味の素はあまり使わないが代わりに
日高の根昆布とか使っている店もあった。
知ってた店はもう潰れたけど。

日本じゃなくて中国が大国だったら（そして西洋でチープな料理という位置づけがなかったら）、
フランスシェフとか今頃はみな味の素バンバン使う時代が来ていたかもしれない。

海外では昆布は野菜の肥料です

OH!MYコンブ

日本昆布株式会社のステマ

もともと需要があって堅調に売れてるものをステマする必要は無い
頭悪いステマ脳

橋下市長　ベーシックインカムは公務員の中間搾取を排す神政策
http://www.youtube.com/watch?v=3rKFDCaqdTo
『ベーシック・インカム論:働いたら負け！①』藤井厳喜・渡邉哲也　AJER
http://www.youtube.com/watch?v=hvh8XsSJ7gg
賛成派　○　米独立革命家トマス・ペイン
反対派　×　共産革命家レーニン「働かざる者、食うべからず」
http://www.youtube.com/watch?v=nyQAIqLhpgk

最近、ネパールのエベレスト山に登頂していた40名の登山家が、
道の端で空気を求めていた登山家を無視して通り過ぎたという出来事が報じられていました。
その人は後に死にました。西側政府は国民に同じように振る舞い、ホームレスに追いやっています。

宇都宮「私たちは、有名人が多くついた細川さんを上回る力は持ってる。
　　　　　　舛添さんの自民党に勝ち切れる力まで、もう一つだ。日本を変えられることになる。
　　　　　　市民が集まるという力は、そういう力を持ちます」

うつけん応援団　孫崎享、木内みどり、水野誠一、池田香代子、雨宮処凛（残念）、海渡雄一、
　　　　　　　　　　　鎌仲ひとみ、想田和弘、辛淑玉他多数。名前は覚えておく必要あり。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

細川氏も小泉氏も、国民生活の向上に、失敗した首相なのだ。

細川を応援した人　仲畑貴志、なかにし礼、菅原文太、千住博、湯川れい子、瀬戸内寂聴、加藤タキ、
　　　　　　　　　　　　ドナルド・キーン、坂茂、吉永小百合、山折哲雄、倉本聰、梅原猛、藤原新也、
　　　　　　　　　　　　吉岡幸雄、小林研一郎、四代目市川猿之助、秋山豊寛、佐藤可士和、山田芳裕

１本化でお騒ぎになられた著名人の方々は、宇都宮さんに「あなたでは負ける、勝てる細川さんに１本化」
とおっしゃったのですから。結果から言うと「宇都宮へ１本化」でしたね。

一本化に賛同せず、勝てない宇都宮候補を支持することは、舛添都知事実現に積極的に加担しているも同じ
とのツイートを沢山見た。名前を入れ替えてそっくりお返ししたい気分…。

ＨＡＨＡ！コンブポンズはヘルシーなのさ！(ﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞ

昆布だしって200ｇで4kcalくらいなかったっけ
清涼飲料水とかと同じ基準とか使って100ｇで数kcal未満はゼロカロリー！とかそういう話？

そんなもの広めるなよ
マグロといっしょでまた不足や禁漁になるぞｗ

うま味神秘

神秘性て。

あれ？ヒ素が含まれてるからダメって言ってなかったっけ？ｗ

海で遭難したら、海中の昆布拾って食べれるのかな？
底の見えない暗い深い海って想像するだけで怖いし気持ち悪い
そもそもそんな海底に昆布生えてるんだろうか

グルタミン酸含有率はトマトも大して変わらないので西洋人はそっちの方が舌に合うだろうに

昆布は竹並の繁殖力と成長速度あるから乱獲程度じゃ絶滅させるの無理だぞ

やめて。こっちの分無くなるから。
食のグローバル化なんていらないんだよ

神秘性って忍者に対する間違った認識とかそういうものだろう

>>463
明治も後期まで利尻と羅臼と日高に大した交流はなかったが
京都では平安時代が上全部の昆布が味比べ吟味されてたから

礼文島の利尻昆布が沢山ある。知り合いから安く買ったんだが、利尻昆布のコレクションが6KG以上はあるんだけど。

>>1
オーストラリアとかの港で
日本の昆布が繁殖して困ってるんじゃなかった？

それ食っちゃえよ

昆布だし最高！

昆布だし
おでんの結び昆布
とろろ昆布（最高！）
平目の昆布〆
昆布の佃煮
松前漬
昆布スナック
昆布巻き
昆布茶
梅昆布、おしゃぶり昆布、都こんぶ

俺は間違いなく昆布ジャンキーだ。

>>470
俺の言いたいことをいってくれた

今、紙パックの日本酒を大きな湯飲み茶碗に注いだものに約2センチ角の礼文島は香深産の利尻昆布を2枚入れてレンジで燗して飲んでいます。つまみも利尻昆布です。これが旨い。

礼文島土産には、おしゃぶり昆布 300円がおすすめ。

人間にとっての味覚の好み、いわゆる「おふくろの味」は、
乳離れして離乳食から固形食を食べられるようになるまでにだいたい固まってしまうらしいから、
子供を将来味覚に敏感な大人にしたいなら、幼児期の食事には特に気を付けた方が良いらしいです

別に高いものを食べさせろと言うことではなくて、
「地産地消」「旬のモノ」（＝美味しくて、安い）、
「出来るだけ素材の味を生かすように味付けは控えめ、濃い味付けを避ける」
「加工食品は出来るだけ避ける」「出汁を取るにしても、出来るだけ手間を惜しまない」ことなど、らしいです

忙しいお母さんはとても毎日は無理かもね、
けど休みの日には頑張って常備菜を仕込むとかなら出来るはず

ちなみにオイラは母親があまり料理得意じゃなかったので、今じゃ立派な偏食がちの味オンチです、タハハ；

関西風のうどんにはかかせないからな

おせんべいのミックスパックに入ってる、カラカラになった昆布が好き。

もう、日本だけで食ってる美味い物を世界に広めないでくれ
私の好きな海産物の○○○○が品薄になったら困るんだよ

でもさ、お店の前を通りかかった時なんだけど
うまそうな出汁の香りを放つ麺類屋さん減った。

昆布は最も成長するときには１日で３０ｃｍ以上伸びる
貧栄養の日本海側でも１年で１０ｍ近く成長して毎年収穫してるんだから
繁殖力も強いので乱獲してどうこうなるものじゃないぞ
北米南米アフリカヨーロッパ
ケイブ類はどこにでも生えてる
そもそも定置で回遊しないからな

Ｏｐｓ
ケルプな

昆布の価格を吊り上げないでよ

外人がおでんの牛すじ喜んで食うか？
昆布は枝豆や豆腐のようには浸透しないと予想

アメリカの料理番組でトロミをつけるのに片栗粉を使ってたりするんだよね。
あと隠し味に醤油を使ったり。

鰹節と昆布でそば汁…とは行かないまでも、スープの素材として使われる可能性はあるんじゃないかな？

海外の金持ちが目を付けると大枚はたいて買いあさるからな

つか、外国人は消化できんの？

細木数子が昆布入れてごはん炊くってやってたな

外人はカツオの旨味は理解できても、昆布の旨味は理解できない気がする。

>>488
乾燥トマトで出汁取ってるようなもん
まぁダシガラ捨てずに一緒に食べてるんだけど

昆布が原料の顆粒ダシって、シマヤしか売ってないんだな。

昆布はいいものだけどヨウ素に気をつけないと甲府線の病気になるぞ

神秘性は関係ないwww

昆布の起源を主張する隣国が現れるﾆﾀﾞ

>>35
そんなあなたにボルヴィック。
東京の割烹でも愛用されとります。

なんだこの下手くそな文章は

眠かったのかね

シーシェパードの次の標的は昆布

ポモドーロなんかはトマトに含まれる出汁成分を濃縮する調理法なんだよね。
だから欧米人も実は出汁成分をうまく使ってるんだよ。

＞＞511
昆布のうまみ＝グルタミン酸＝味の素
世界中で売れているよ。
わかめの御御御付け（おみおつけ）ってどうしておいしいの？という愛娘の一言から
抽出されたとかなんとか。

>>30
わかめラーメンが高級食材になるのか…

外人は昆布を食べても栄養に出来ないからカロリーゼロって事？

出汁を取った昆布の残骸はどうすべ

もういいから日本食への注目を止めろ。
それで値段が高騰したり材料が不足することになったら、どうしてくれるんだ。

日本食は日本人の食べ物でいいんだよ。
外国人は日本食を食うな、分かったか。

沖縄はこんぶとれないのにこんぶの消費量日本一なんだってな
猫の魚好きみたいだな

>>526
消費量日本一は富山。沖縄は１０位より下だ。

そうなんだ、サンクス

チョンがくるぞー！
チョンが起源を捏造しにくるぞー！

つうか生のワカメや昆布を消化できるのは、人間でも日本人だけなんだが
外人食って大丈夫か？

逆に日本人は牛乳を消化できない人が多い

今度は昆布が高騰するのか…
勘弁して欲しい
あんなにメジャー入りしたがってるキムチに注目してやれよ

　　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　　　 |　　彡⌒ミ
　　　　　　　　　　　＼ (´･ω･`)また髪の話してる
　　　　　　　　　　　　　(|　　　|)::::
　　　　　　　　　　　　　(γ　/:::::::
　　　　　　　　　　　　　　し＼:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼

>>532
安心しろ
俺も落ち武者仲間だ・・

>>470
バカじゃね？
日本人ならお味噌汁やそば・うどん・おでん・鍋で出汁の旨味を高級日本料理を食わなくても知ってるわｋａｓｕ

ヨーロッパは硬水なんだろう。
昆布の出汁がでるのかな？

こんぶの神秘

そもそも消化できるのか？

comb←最後無くてもいいよな

>>25
韓国の起源はコンブ

>>457
いったい全体、いつになったらスーパーの食品売場で昆虫が買えるようになるんだよ

カロリーゼロ→ヘルシーだよな
うまみが豊富→出汁取れるしね
神秘性もある→は？

そういや、海水そのものがけっこう旨みあるよな。海水使って鍋物つくると美味い。

日本酒が世界でブーム！とか言っといて結局全然だったし、柚子が注目されてるとか言いながらそれも全然
これも同じようなものだろ

この記事の書きようだと

グルタミン酸ソーダに
ウェイパー

でも、なんら問題が無いような

>>471
逆に雲丹をたくさんとればいい。

世界中の料理が昆布やらカツオで出汁を取り始めたら
それって日本食とちゃうん？

赤ん坊のオシャブリは昆布に決定

昆布屋が塩昆布を売るようになったのは戦後になってから
もともとは各家庭で作るものだった

昆布なくなりませんか

やめてくれー！！！！
マグロも美味しくないです！
イカもタコもグロテクスです！！！
日本食をこれ以上試さないでくれ！！！

船のはかばとか言われるサルガッソー海に生えてるのもそうだったかな？

>>15
がまんしてるんだろ

>>14
韓国では海苔でダシを取るのか？

>>546
日本による世界征服だな！
胸熱

>>232
奇遇だな、俺が読んだ本にも書いていた。漫画だけどな

湯豆腐に必要なんです

国外の需要が増えて価格上がったら嫌だなあ。

いいこと考えた。１週間洗わない俺のパンツでだし取ってみろ。

昆布ってダシをとるもよし
ダシをとった後に調理して食べてもよし
捨てる所が無いから重宝するよね

酢昆布！最高！

味の素をどうぞ。

ドクターオズが取り上げたら信じるわ

>>187
味の素はMSG

昆布ってどこでもとれるもんだと思ってたよ

低カロリーならわかるけど、ノンカロリーってのはどうなんだろ。
アミノ酸って代謝されるんだよね？

やめとけやめとけ、今まで通り肉貪ってろ

鯨、鰻、鮪、松茸と日本の味が世界に広まることで日本人の食生活が貧しくなるから
国外への日本食の輸出を禁ずるべきだ。
ただでさえ、お隣には10億の胃袋があるから、向こうで広まったら日本人は
何を食ったら良いのかわからなくなるぞ。

羅臼昆布はさらに高くなるのか

韓国「昆布を韓国の食文化としてユネスコに申請します。」

次の起源主張は昆布に決まりか
今度はどんな歪んだ歴史を披露するのか楽しみだ

注目って・・・今まで食ってなかったんかい

昆布をフードプロセッサーで粉末にしておけば"旨味調味料(味の素)"の代わりに使えるし、少し塩を足して"昆布茶"にもなる。勿論、だしの素にもふりかけにもね。
干し椎茸や鰹節も粉末にしておけば"合わせ出汁"も簡単。

昆布くらい、どこの海にもあるだろ？

はあ？　もしかして昆布が日本以外で食べられてると思ってる？

一部、特定アジアとイヌイット除く

でも結納とか神事で使う
確かに神秘性がある

>>574
そう思ってた

男性の股間が勃起しなくなった病気が広まってますが、それの開発者は
アメリカのオッペンハイマー家が脳の中に機械を入れて勃起率というものを作ったからです。
オッペンハイマー家はイルミナティーの権力者です。既にYahooやマイクロソフトを
制圧し、IPアドレスが表示されないようになっています。Yahooメールアドレスで
[email protected]が使えないようになっています。
オッペンハイマー家は人類に災いをもたらしたので公開処刑が相応しいと思います。
ロスチャイルド家はオッペンハイマー家に全軍を送り込み壊滅させるでしょう。
オッペンハイマーは全世界から指名手配にされるでしょう。
Oppenheimer has created a machine that can not be erection
残念だったな。オッペンハイマー。ロスチャイルド家正統後継者の証を見持っている
大予言者に弓を撃ったこと後悔させてやるぞ。俺にはソロモン王の遠隔透視と
チベット族の遠隔透視能力も持っているし、遠隔透視カメラチップも脳に搭載されている。
ニュータイプの強化人間だぞ。オッペンハイマーが逃げるところを予言したし
斬首されるオッペンハイマー家の女性の顔も遠隔透視した。
オーストラリア、スペイン、カナダ

>>463
函館の真昆布は羅臼、日高、利尻昆布と全然違うよ
羅臼、日高、利尻昆布はダシをとる昆布
固くて食べるもんじゃない
真昆布は柔らかくて食べておいしい昆布

昆布の起源はウリナラ、朝鮮。
はい論破、以上解散ｗ

昆布争奪戦になるからやめろ

マグロの二の舞いだ

海藻を消化できるのは日本人だけと聞いた

>>575
正月の餅にもつけてるな
干し柿と共に

>>581
繊維消化力の問題じゃないのかな

貧乏民族はでんぷん物ばっかり食ってるから繊維消化力は強いと思われ

>>581
海藻を普段から食べていれば、それを分解してくれる腸内細菌が自然と育つと思うよ。

>>489 >>503
だがその昆布（ケルプ）が退行する磯焼け現象が広範囲で発生しているのが現状なんだな
ちなみに犯人はウニ

ウニをたくさんとるといいんですね

やばい！塩水ウニを流行らせるんだ！

甲状腺機能に影響します

腹減った

昆布♪昆布♪昆布つゆ♪昆布をぎょうさんつこてるの♪

ふわふわのとろろ昆布なんて世界が知った日にゃ

次は反海藻団体が出てくるんだろうなｗ
日本が昆布を取りすぎて海がハゲになる恐れがあるとか言い出すぞｗ

昆布といったらこの写真
http://blog-imgs-58-origin.fc2.com/t/o/t/totalmatomedia/20130812151058_71_1.jpg

>>1
だしなら、ともかく。
昆布はヨード過多になるから、
食べるなら制限されるだろ？

>>593
わぁーおもしろい。
これどうなってんの？

>>592
鯨肉が増えたら牛肉の輸入が減る。
反捕鯨国家は例外無く牛肉輸出国家。

>>9
これ、アメリカのレストラン協会は歓迎してたのにな。
ホント日本のマスゴミはクズだ。

>>521
味の素はさとうきびだろ。

この昆布には
虫が食った穴が空いているぞー！！

でていけぇぇぇ

がごめ昆布おもしろいよな

>>594
昆布は極端にヨウ素含有量が多いから
わずか2g食べただけで一日のヨウ素摂取上限量(必要量ではないことに注意)に
達してしまうという問題があるんだよなあ。
放射能対策で昆布が持ち上げられたが、皮肉にも甲状腺癌の原因の一つは
ヨウ素の過剰摂取である。

>>9を見ると、マスコミがいかにクズかわかるな。
いかに中韓に媚を売り、日本を売り、日本サゲに余念がないことか。
全く呆れてモノが言えなくなるほどだわ。

>>57
頭に乗せるのはご飯ですよだ

昆布はともかく、鰹節はマグロのように
勝手に乱獲しはじめて勝手に規制を始めるだろうな

しかし昆布には独特の香りがあるからな。
食べ慣れてない連中にはちと違和感があるんじゃなかろうか。

てかトマトでよくないか。

>>605
昆布は長期熟成させると独自の磯臭さが抜けて、あのヌルヌル成分が化学反応起こして膨大な種類の芳香成分に変わるそうだ
ためしてガッテンでやってた

>>181
>>168　あー、だから群馬と埼玉はうどん文化なのか
横浜も

群馬埼玉山梨とかは水田が少ないから小麦→うどんなの
小麦もとれない貧しい山奥では蕎麦になるわけだが

>>607
群馬埼玉は旨い小麦が取れるからであって、
東京と変わらず、昆布文化はない。
せいぜい、正月の昆布巻きか、塩昆布の佃煮程度。
だしといったら、イリコや鰹の削り節。
かんなみたいなアレ、結構切れ味良くて怖いしwww

横浜？
知らん。

海外に売り込み→海外でブーム→乱獲→価格高騰→生態系崩壊→規制

いつものパターンにはまりました。
日本食終了のお知らせ。本当にありがとうございます。

>>609
関東はいりこや雑魚節だね。昆布は歴史的にほとんど出回っていない。
戦後になって上水道整備が整ってからじゃないかね。
佃煮も江戸は小魚や甲殻類、昆虫がメインじゃね？塩昆布といえば大阪名物。
鰹節ですら江戸で広まったのは幕末以降。

戦時中に連合軍捕虜に
コンニャクと豆腐とワカメの味噌汁出したらゴミ入りスープと言いやがった癖に今更何だよ！

もう誰もセシウムとかストロンチウムとか言わなくなったのね

>>142
肥料としてじゃないんだよ。

カッチカチの岩床をハンマーかなんかで砕いて、その上に昆布を撒いて混ぜ合わせて土替わりにしてるんだよ。

欧米人って海苔を気持ち悪がって食べないから、昆布にも拒否反応あるのかね

>>593
ビオランテか

>>612
まだ言ってる連中はいるよ。隔離スレで変わらず妄想を叫び続けて
あと何年かすれば放射能による死者が続出すると信じ込んでいる。
ついでに放射能を避けている自分たちはそのとき選ばれた民として生き残るという
カルトそのものの思想になってきている。

肉、特に豚肉との相性が最強だから気付かれとまずいな
蕎麦屋とうどん屋が作るカツ丼に圧倒的な差が出るのは出汁の違い

>>613
へー、そこまでやってなんとか農業をやっていたのか。
それだけの知恵のある人たちが、そんな辺鄙な場所に追いやられてた歴史を思うと(ﾉД`)

>>618
「この国・この土地に生まれてしまったものはしょうがない･･････････いや、しょうがなくないニダ！　ぜんぶイルボンが悪いニダ！」

>>616
そういう連中は長年広島で商売してきたから（佐村河内か？）
放射能がそうでないと困るんだよ。
広島は欧米のユダヤ並みの権力を得てタブー化している

>>588
友人の台湾人中医師は、お土産のとろろ昆布は食わなかった。
甲状腺に影響あると言ってたな。

でも最近は台湾人観光客はアメ横で昆布沢山買ってるんだよね。
少し前までは乾燥ホタテがメインだったのが、昆布も買ってる。
彼らはカツオ節とかサバ節は日本料理を作るのに使うけど、昆布も
使い出したみたいだ。

外国人は消化酵素がないから美味しく感じないっていうけど
だし汁は違うのか

>>563
「科学」ってとこでしょ？

味の素も人工的なもので海外ではレストランに入ると味の素使ってるかないかを確かめる
…なんて情報もあるけどどう危険性があるのかわかりづらい
とりあえずだしのもとは使わない様にしてるけど

>>623
>味の素も人工的なもので
だったら食塩も砂糖も人工的なものだな

昭和の昔吉兆が偉かった頃は
「吉兆だって味の素使うだろ」と言われたら「そうなのか、味の素ってたいしたものなんだな」という反応だったが、
現在では
「吉兆だって味の素使う」と言われたら「だから吉兆って腐ってるんだ」と言われるんだろうな

放射能ガー、が来るぞ

ワカメを食えよ。
世界中で繁殖して大変なんだろ？

とろろこぶに醤油たらしてお湯をかけただけの簡単お吸い物が食べたい