【グルメ】世界中のシェフがいま、日本の「昆布」に注目！　「カロリーゼロでうまみが豊富。神秘性もある」

　
今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は
逆に大きくなっている。発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。

食の分野はそのなかでもとりわけ成長が期待されている。
A.T.カーニー社の統計をもとに経済産業省が発表した数字によると、
2009年に340兆円だった食の市場規模は2020年には680兆円に到達するとされ、
そのシェア争いはすでにはじまっているそうだ。

　日本の食が世界からは注目されているのは言うまでもない。
それは単純に質のいい食材を生産しているというのにとどまらず、
日本料理という文化にも及んでいる。日本料理店の数は農林水産省の統計によると
2006年には2万4000店だったが、2013年には5万5000店を越えた。
数が増えるにつれ、日本料理の理解もかつての寿司や天ぷらといった
わかりやすいイメージから、もう少し深まっているようだ。

今、世界のシェフたちが関心を寄せているのが『昆布』だ。
その理由はカロリーがゼロで、旨味を豊富に含んでいるため、
油脂類の使用量を減らし、満足感を出すことができる食材というだけではない。
彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ。

http://news.goo.ne.jp/article/diamond/life/diamond-50367.html

おまえら白人はイルカでも食ってろ

わかめ酒か

でもウェイパーの方がいいダシとれるよね

味の素つかえよ

昆布の起源は↓

神秘性はいらん

＞彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ。
そんなことないでしょ。
フランスの漁師は漁のじゃまだからって刈って捨ててるじゃん。

よっしゃ都こんぶの株買ってくるわ。

神秘性が必要なのか

おいおい、日本人だけで密かに食ってたのにまた白豚どもが嗅ぎつけやがったか！

昆布　重さ：10g当りカロリー4kcal　有るはずだが？

葉？はぁ？

日本人はアミノ酸大好きだからな

>>11
> おいおい、日本人だけで密かに食ってたのにまた白豚どもが嗅ぎつけやがったか！

大昔から中国に輸出してたから日本人だけが食ってるわけじゃないだろ

鰹と昆布の合わせ出汁を考えた日本人は偉大

欧米人にとって海草は肥料。それを食うなんてなんて神秘的なんだろ。

昨日のぶっこみジャパニーズで、和食の店から引き抜いた日本人（？）が登場！
で、実は中国人でおにぎりすら握れなかった。

>>1
そもそも消化出来るのか？

福島産でも食ってろ

何だよ神秘性って

放射性物質の意外な作用にも注目

日本だけがダメで世界の経済規模って大きくなってたのか

成分がわかってるのに神秘もクソもあるか

昆布だしの起源は韓国　昆布だしの起源は韓国

>>9
つ…都こんぶ美味いよなー

いや、カロリーあるだろ

ロシア人からすると海のごみ

昆布、わかめは食べ慣れてないと消化不良起こすって聞いたが？

さすがにマグロみたいに昆布は食い尽くせないだろう
てか、昆布って世界中にあるんじゃないの？

和食を勉強しにきたフランス人若手シェフの特集をＴＶで見たことあるけど、鰹節のダシとか旨みは理解してもどうしても昆布だけはわからんって首ひねってたなｗ
なんで日本人はこれ食べるんだ？　食感も悪いのに～って頭に？マークつきまくって

利尻産昆布を日本の庶民が食えなくなる日も近いのか

ずっと昔に世界まる見えで女が空手しながら日本は生魚を食べる変な国とか言って馬鹿にしてる動画見たぞ

いまじゃ寿司普通に食ってんだからな　ラーメンカレーまで食い始めやがって

なぜか昆虫と読んでた

一番だしの魅力は教えてやらないｗ

そのうち外人が竹の子の若芽煮とか食べるようになったりしてｗ

鯨の竜田揚げでも食ってろ

海鼠
鰹節
海豚
鯨
蝦蛄

どからへんが神秘なのかね

誇らしいニダ

海草の成長速度凄いからまあ枯渇とかは大丈夫だろ

>>29
白人には海草を消化するための酵素が無いって聞いたことあるような・・・・

>>1

ひじき禁止してなかったか

昆布枯渇するんか

>>25

朝鮮で昆布はとれねーよ。

海の中でダシが出ない不思議

ちょっと前は海藻なんか人間の食うもんじゃねえとかバカにしてたのにね

>>12
日本の飲料基準だと、１００mlあたり５kcal未満の飲料製品は
【ノンカロリー】【カロリーゼロ】【ゼロカロリー】などと表示してもよい。

昆布て日本にしか生えてないのか？

シーウィードの事だろ

>>32
利尻がダメなら羅臼があるじゃないｵｰﾎﾎﾎﾎ

>>43
してた

イタリア人はワカメが無理なんだってな

オーナーも料理人さえも日本料理をしらないのに
日本料理と命名して店を出してる国だってあるようだがな・・

クールジャパン戦略の一環だろ。
ﾎﾙﾎﾙネタ探してきては国内向けに記事にするだけのクールジャパンｗ

得意気になって宣伝するから品薄になるのに学習しないんだよな
マグロやウナギの二の舞になるんじゃなかろうか

北欧系のおねえさんにコンビニでおにぎりの説明させられた事があるけど、
昆布だけは理解してもらえなかったわ。

カツオが美味いのバレて乱獲されてんだよなぁ

神秘性ってか放射性じゃねーの

今度は昆布が不足するのか。
やりきれんな。

利尻産の昆布は海外にはやらないよｗ
でも、この分だと海苔も狙われそうだな

>>1
これのどこがニュースですか？＞しいたけφ ★

>>54
ホルホルなんて言葉で自己紹介かいｗ

コンブ、かつお節削りは勿論なんだけど、実はごぼう、シイタケ、煮干し、
からは匹敵するくらいの出汁がでる。

昆布の起源は韓国です

大阪城の石垣は昆布で移動させていたらしい。使用後の街に散らかった昆布で
浪速の味の文化が出来たんやで。

辛みは痛覚

(´・ω・`)昆布くらい世界中に生えてんだろ

やめてください
昆布手に入れにくくなる(´・ω・｀)

>>56
シーウィード+ソイソースでダメか

味の素つかえ。

ダシの素でいいじゃん

ミスター味っ子でも読んで勉強しなおせやバテレンども

うまあじ

慣れないもの食べると腹壊すぞ

都こんぶ馬鹿売れすんのか？

>>29
俺も昔の本で白人は昆布で中毒を起こすから中華料理が食べられないと読んだことがある
だが、最近白人に得意げにその事を話して注意を煽ったら鼻で笑われた

昆布だしはヨーロッパに多いは硬水では上手に取れないというが
それとも昆布巻きや刻み昆布にして食べる？

日本産の昆布に目をつけているのか、現地（EU?カリフォルニア？）産に目をつけているのかどちらなのか。
日本の普及価格帯の昆布が値上がりして欲しくないから、あっちの普及価格帯では現地産を活用して欲しい。
本物志向の富裕層は、日本の高級昆布を高値で買ってやって欲しい。
漁師さんもヨロ昆布。

海藻好きだからやめてほしい
数減ってしまう

ようやく世界が追い付いてきたか
おせーんだよ

外人にはほんだしでおｋ

日本人は海藻を消化する特殊な遺伝子があるとかないとか

昆布は賢いんだぞ！（たぶん

なんでこのスレが2NNトップなん？

もう日本のことはほっといてくれよ
昆布にまで手をだすなよ
こっちみるな！

ヒラメの昆布絞めとか食ってみたいなぁ
もともと漬物って海藻で野菜を絞めてたものらしいし

漬物に昆布があるのそれの名残りらしいな

海の藻屑
海の水雲
文字を入れ替えただけで大違い。

まだカツオ節は見つかっていないようだ・・・

>>8
仏人「ええ！あれがKONBUだったの？？」

消化できないから食えないだろ
出汁がさてあちらの水で取れるかね？
欧州は硬水すぎてそのままでは飲めない水ばかりだが

トマトでええがな。

>>8
le varech って名前もちゃんとあるのにね。

>>69
そうそう、そういう説明したんだけどね～

ここまでOh-Myコンブ無し

昆布がなくなっちまう

最近うどんつゆを天然だしでとってるけど
昆布と鰹をケチってはいかんな
仕上げに煮干し粉少し入れるのが好みだ

> 今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は
> 逆に大きくなっている。
誰か助けて

コンニャクも売り込めよ

>>60
利尻産と同じものが北方領土で取れる事に気がついた日本人が30年前に昆布工場を建てて
ロシア人を使って操業してるので、そっちの方が売れると思う

昆布値上がりフラグ

ストロンチウムたっぷりだと思うけどね
海底にたまるから

ま、朝鮮人とシナ人とアメリカ人はキムチでも食っとけ
他の国の人達は昆布めしあがれ

日本昆布の起源は
ﾆﾀﾞ

>>57
美味いというより缶詰が安価かつどこにでも安定して輸送できるからだよ
途上国の庶民層拡大につれて安価なツナ缶需要が高まってどんどん乱獲が進んだ

昆布を出汁にする調理法は古代朝鮮から(ry

韓国海苔の次は韓国昆布が出回りそうな予感

今頃注目だって、世界のシェフたちはかなり遅れているな

ぺぺって昆布からできてるんだよな

食えるコンブ科は少ないんじゃない
ただ味は薄くなるので、慣れてないと使いこなせないと思う
同じ日本人でも昆布だしより鰹だしを好む人もいるし

中国で100万トン弱が養殖されてると思うので、調達するならそっちを当たって欲しい
日本のコンブはそんなにたくさん生えてない

さすがに昆布に神秘性は無いだろw

昆布の生えてる海域っていっぱいダシが出てるんだろうな
って言うやつは居るのだろうか？

>>100
なんという生物兵器ｗ

>>48
これ誤解を生むし正確に表記したほうがいいな
ゼロだと燃えたときのエネルギーが発生しないことになるし

昆布巻きとか松前漬けの良さは外人にはわかるまい

ああ、またチョンが

＞彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ
すいません、そっちの安いの利尻じゃなく南極産なんですよ

>>1
かつお節も

ヨード過剰摂取になる

＜｀∀´＞

昆布を喰うのは非人道的とか言わないの？白人さん達

>>8
それ侵略的外来種のワカメでしょ。
コンブはどこででもとれるわけじゃないよ。

魚を生で米に乗せて食うなんて、野蛮人め　→　寿司の食い方知ってるのはステータス
海に生えてる海草を食うなんて　→　？？

とろろ昆布は仙人の食物だから外国人は手をつけるなよ＾＾

昆布は李朝の料理番だったコ・ンブがレシピを作って世宗に捧げたのに由来するニダ

よって昆布の起源は韓国ニダ

外人に旨味なんて解るの？

海藻類は血圧を下げるよ。
高血圧の人は毎朝食べるといいよ。

神秘性ねえ…まあ昆布加工の手間暇なんて他国には理解できない部分だろうな
寝かしてから20年ものとかまであるし

外人にそんな繊細な味がわかるわけねえなｗ　澄し汁の味がないとかいいだすのがオチ

昆布なんてそんなに腹一杯に食べられる物でもない

もう日本食を海外に広めるのは止して欲しい
白豚は、キムチでも食っていりゃ良いんだよ

そのうち、ナマコだとか、ホヤも日本人口に入らなくなるのか

遠慮せずにじゃんじゃん味の素使ってくれ！

世の中今さらグルタミン酸ナトリウムに着目とかアホみたーいｗ

昆布なんてどこでも生えてんだろ？
当然どこの国でも利用してるもんだと思ってたわ

>>111
わかめは尋常じゃない成長速度で海域を制圧するので
海外では外来種でも最悪ワーストな脅威となってるｗ

ちょうど昨日昆布160g買ってきたところだ
大豆食多いからヨウ素補給するためだけどｗ

こういう話題が広がれば値上げの根拠になるね

>>96
味の素のほんだしでプロでも区別がつかないいいだしが取れます。

世界の馬鹿舌が昆布だしがわかるのか？

昆布って日本にしかないの？
海に行けばたいてあるので、めっちゃ繁殖してる気がしたけど。

こりゃ「昆布は韓国起源」がくるな

>>129

ウニとか白子とか魚の肝なんて外人に教えちゃダメだよな

>>129
なまこはともかくホヤは日本人でもかなりハードル高いだろ
磯そのものを食ってるって感じで無理だわ

都こんぶもお土産で売れるようになる？ｗ

一方、日本の家庭では、
年々昆布とかつお等で出汁をちゃんと取ることは減少している。

肥え太った面倒くさがり屋の鬼女が、
そんな手間暇かけて料理作るわけないわなｗ

グリルの掃除が面倒とかって、
魚さえ家庭で焼かないのに。

いつの間にか、カニカマが外国で流行ってるらしい

>>98
こんにゃく芋は輸入が多い。外国ではどう使ってるんだろ

やばいなぁ、日本産の昆布が海外の金持ちたちに買い叩かれ韓国産の昆布が
日本で出回るようになるぞ

昆布とワカメの違いが大きさ以外でわかるようでわからん

またチョンがパクるネタが増えたな
そしてチョン国起源とか言い出すわけだ

海藻消化できるのかな？

>>1
昆布を消化できるのか？

>>125
>高血圧の人は毎朝食べるといいよ。

だから、そう言う、のは外人に黙って居ろよ
ただでさえ、ベジタリアンとか居るんだから、あいつら半端じゃない量を食い始めるぞ

酢昆布なげつけんぞ！

目をつけなくて良い！
海藻なんか食うな！
お前らはフォアグラだけ食ってろ！

>>46
昆布が生きているときは、表面の孔が閉じていて、収穫されると死ぬんで
表面の孔が開いてダシがでるようになるんだっけ。なんか築地漫画で読んだ。

世界中が昆布取り始めたら、絶滅危惧種になっちまうんじゃないか。

鯨、鮪、鰻etc
これ以上、日本独自の食文化を荒らして
日本人が食べにくい状況にしないでくれ

>>143
ベジタリアンが糸コンにパスタソースかけて食ってる

別に昆布はカロリーゼロじゃないぞ

「煎り酒」も昆布で出しとるしな

こんなのより、昆布茶でも飲ませとけ
>>129
ホヤ食える人間なんて縄文人くらいだろうにｗ

わかめ、海苔を体内で分解できるのは日本人だけ

>>137
Laminariales の中で食用のものをコンブという。
だから、食べられない長～い海草はコンブとは言わない。

>>144
既にでまわっとるがな。

例えば利尻系の昆布であれば、
利尻島で捕れてなくても「利尻昆布」っていうしな。

松茸はどこで捕れても「松茸」っていって日本国内で流通してるのと同じで。

恋川春町の「悦贔屓蝦夷押領（よろこんぶひいきのえぞおし）」
紹介したら受けるかも

ロシアから輸入してるんだけどな
北方領土返還はよ

枝豆もひろまっちゃったし、どうしよう・・

>>152
へーーーひとつ賢くなった

<丶｀∀´>

ジャイアントケルプでも食ってろ

>>55

東日本大震災の瓦礫にわかめとか昆布の芽がついて
そのままアメリカ・カナダに漂着。
現地で増殖はじめちゃって、繁殖力が強くて話題になってるよ。

NHKで外人シェフがなんで日本人はこんなまずいものを
ダシに使ってんだよって苦悩していたのをやっていたな

シーシェコンブくるなこれ

なに！？
昆布をゴキブリにかじられただと！？

やめれ～、やめてくれ～
お前らが首突っ込むと、いっつも、資源が荒れる～

>>145
味噌汁の実にワカメとおぼろ昆布を一緒に入れてみれば？

どうせ売れるのは韓国産の「フジヤマ昆布」だろ

髪にも良さそう

起源は韓国ニダ
韓国海苔もうまいニダ

このあいだ買ったおにぎりが
韓国産海苔使ってやがったから
海苔捨てて中身だけ
焼きおにぎりにして食ったったわ
いらんもんつけんなボケが！

オーストラリアに輸出した豆乳に味付けで昆布入れて、
ヨウ素中毒出して訴えられたのもう忘れたのか。

でも昆布を食材に使い出した起源は韓国なの知ってました？

正確には「日本の昆布」じゃないんです

ベジタリアンの英会話教師に昆布の佃煮
教えてやったら、便利だと感謝された

>>158
ホヤはフレンチの伝統食材なんですがそれは

うちは鍋には昆布だしだな
これを旭ポンズで食べると、至福の味わい

フジッコの昆布シリーズが汚されませんように

外国じゃ昆布は食べる習慣はなかったのか・・

>>55
うち、食品関係だけどほんと困る。
仕入れ値は上がるけど、売値はそうそう上げられんし板挟みもいいとこ。

昆布もいいが、ワカメもええで。ヨーロッパやオーストラリアでは外来生物として嫌われているようだが、
栄養価は高いから食用にしてしまえば問題は解決する。

今話題の「umami」か

昆布だけに外人が買いそう。って洒落を言いたいだけ

昆布って日本にしかないのか。
知らんかった。

>>152
昆布は干して貯蔵して熟成させてる間にアミノ酸が増えてるんじゃないの？
とってきてすぐ使っても出汁でないでしょ。
ちゃんと熟成させた上物は高い。
気孔説は聞いた事がないなあ

>>136
日本でも関東以北じゃほとんど使われてない
つまり日本人の半分以上は理解できてない

　　昆布の出汁で今日も飯がうまい！！

　　　　　　＋　　　　　/⌒ヽ　　　　＋
　　　　　　　　＋　　/　.i!　ヽ　　＋
　＋　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　＋　　　）　.||　（　　　+
　　ｷﾀ━━━━━（　　.||　　）━━━━━━!!!!
　　　+　　　　　　　　）　.||　（　　　　+
　　　　　　　　　　　　　ヽ　||　ﾉ
　　　　　＋　　　　　　　ヽ||/ 　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　／￣/ｌl　─　/　　/＿　──┐ヽ|　 |ヽ　ムヒ　|　|
　＼/　　─　/　/￣　/　　　／　　|￣|￣　月ヒ　|　|
　ノ　　　＿_ノ　　　_ノ　　＼　　 / | ノ＼ﾉＬ_い o o

海外じゃ1000カロリー以下はカロリーゼロ

<＃｀Д´>　またイライラするスレが立ったニダ！

うま味神秘

オーマイ昆布

ラッコが昆布巻きつけて寝るほどの神秘性

昆布出汁は縁の下の力持ち、馬鹿にはできないんだぞー

森繁「おーこぶや　ほんまにこぶや」

ベジタリアンも野菜だけでは飽きたからだな昆布とわかめが流行る

かつおと昆布から出汁をとる日本人は、やっぱ海洋民族だな
しかしよく思いついたな

>その理由はカロリーがゼロで、旨味を豊富に含んでいるため、

勘弁してくれよ、毛等は
砂糖と油の代わりに使うんだろう

天然物なんだぞ、あいつ等、一度使い始めると、バカみたいな量を使うだろう

>>181
昆布だしとぽんずは至高の組み合わせだな
高齢になると酸っぱいものがダメになるから、
若い内に死ぬほど食べておこうと思う

理研「リケンの昆布スープで名誉挽回のチャンス！」

まだイナゴの甘露煮とナマコ酢と鳥わさとイカそーめんがあるさ

昆布だけじゃダメだよ
かつおぶしも加わってからが旨みが出る

昆布の旨味＝グルタミン酸は硬水では威力が発揮できないんだよな
ヨーロッパもはガチガチ硬水なんでダシを取るのは無理
食べるにしてもサラダぐらいしか料理できないんじゃ？

>>189
３年目ぐらいが一番いい時期だね。
最低でも１年半～は寝かせたいところ。

昆布の起源は韓国ニダ！！

>>137
種類によっては食えなくもない。ジャイアントケルプ（ラッコがくるまってるバカでかい海藻）
とか、表面にニシンの卵ばらしたやつくっつけて、子持ち昆布で出荷したりしてる。
昆布じゃないけどアラメは堅いけど、包丁で細かく叩くとトロロみたいに糸ひくようになって、
意外にうまい。ネバネバ系ダメな人にはムリな風味だけど。

出汁って日本食においてかなり重要だからな
この前、出汁とらずに味噌汁作ったけど不味かったわ

都こんぶ、売れるかな？

毛唐は支那産のビニールワカメでも食ってろ。

中国産ワカメ、実は黒ビニール
http://blog.manabiyahonpo.com/images/china-wakame02.jpg
http://blog.manabiyahonpo.com/images/china-wakame01.jpg
http://www.excite.co.jp/News/net_clm/20101025/Rocketnews24_52521.html

昆布のみならず明日から「出汁」全般が韓国云々の記事が毎日だわな。

だけど糖質が高いから太るんじゃないの

湯豆腐には昆布出汁

この記事、さりげなく日本に対するネガキャンを忘れてないな

　　来たわね…！！

　　（´・ω・｀）　ｶﾞﾀｯ！
　　.r　　　　ヾ
＿_|_|　/￣￣￣/＿
　　＼/　　　　 /

昆布を世界で最初に使ったのは
李氏朝鮮時代の韓人料理師キム・コンブである

昆布のAAまであるのかｗ

こんぶのおにぎり好き

>>12
日本人の多くは消化吸収できるが、他の国の人は出来ない

都こんぶ、酢昆布おやつ主食なんだから値段釣り上げんなよ！！

>>93
昆布なら、ドライドケルプのほうがよくないか？

あいつらに昆布の旨味ってわかるの？

昆布をぎょうさんつこてるの？

中華がどうせ買い占めんだろ

仕掛け人は日本の商社。日本の海洋資源を世界に売り裁いて国内で品不足にする連中

昆布に神秘性とか考えたことも無かったわｗｗ

なんでもバターどばどば投入すりゃ美味しくなるという国もあるよね

>>88
あいつら何故かお好み焼き大好き。

あのウネウネ動く木屑の正体がバレるのも
時間の問題かと…

＞今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は
＞逆に大きくなっている。発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。

ここ必用だったの？

インスタントの味噌汁にフジッコ入れるだけで
料亭の味になる

韓国が起源主張UPし始めますたよ

頼むから寄生虫入りキムチでも食っててくれ。　外人が目をつけるとロクなことがない

　　〃∩　∧__∧
　　⊂⌒ (　・ω・)　　あー、こんぶきたこんぶ
　　　｀ヽ_つ　　　 /⌒ヽ
　　　　　　　　　　/　.i!　ヽ
　　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　　　）　.||　（　　　わかめだよー
　　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　　　）　.||　（
　　　　　　　　　　ヽ　||　ﾉ
　　　　　　　　　　　ヽ||/
　　　　　　　　　　　　|| ))))

　　　　　〃∩　∧__∧
　　　　　⊂⌒ (・ω・　)
　　　　　　｀ヽ_つ_～つ
　　/⌒ヽ
　/　.i!　ヽ
（　　.||　　）
　）　.||　（
（　　.||　　）
　）　.||　（
　ヽ　||　ﾉ
　　ヽ||/
　　　|| )))))

うなぎやマグロのように世界に広めた日本人が食えなくなる日がまた来るな(笑)

次は干しシイタケ→煮干しと続くんか

自分いいっすか？ｗ

ホールホルホルホルホルホルホルホルホルｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネトウヨ　　　　　ウンコリアン（時給300円）
ノーベル賞（自然科学分野）　　　　　　日本人16人　　　韓国人 0 人
ノーベル賞（人文学分野）　　　　　　　　日本人2人　　　　韓国人 0 人
フランクリン・メダル（科学等）　　　　　　日本人7人　　　韓国人 0 人
ボルツマン・メダル（物理学）　　　　　　日本人2人　　　韓国人 0 人
J・J・サクライ賞（物理学）　　　　　　　　日本人6人　　　韓国人 0 人
バルザン賞（自然・人文科学）　　　　　日本人3人　　　韓国人 0 人
クラフォード賞（天文学等）　　　　　　　日本人2人　　　韓国人 0 人
IEEEマイルストーン（電子技術）　　　　日本人10件　　　韓国人 0 件
ウィリアム・ボウイ・メダル（地質学）　　日本人2人　　　　韓国人 0 人
ホロウィッツ賞（生物学）　　　　　　　　　日本人1人　　　　韓国人 0 人
コッホ賞（医学）　　　　　　　　　　　　　　日本人4人　　　　韓国人 0 人
ラスカー賞（医学）　　　　　　　　　　　　日本人6人　　　　韓国人 0 人
ガードナー国際賞（医学）　　　　　　　　日本人9人　　　　韓国人 0 人
ウルフ賞（科学、芸術）　　　　　　　　　日本人9人　　　　韓国人 0 人
プリツカー賞（建築）　　　　　　　　　　　日本人5人　　　　韓国人 0 人
フィールズ賞（数学）　　　　　　　　　　　日本人3人　　　　韓国人 0 人

>>224
無理だろう
小さい頃から鍛えてないと感じ取れない
小学校低学年時には舌は完成する

俺のダシ汁オークションで売ってみるか

>>164
2002WCのとき居酒屋入ったらイングランドサポが山盛りの枝豆食ってたの思い出したｗ

>>200
思いついたというよりも自然な流れなんだとおもう
とりあえず何でも一緒に煮込んで食ってたから、入れてない時との違いで気付いたんだと予想

とろろ昆布大好き！

>>1

やっと分かったのかよ
日本料理の一番の要がダシなんだよ

神秘性・・・・

どうせトマトスープにとろろ昆布とか入れるだけだろ。

あつあつのおにぎりにおぼろ昆布をどさっとかけて…

食べたくなってきた。

消費税が上がる前にデパートに塩昆布買いに行ったら行列が出来とったわ。
大阪では、知ってる人は知ってるんやな。

北方領土ですげえ採れるけど
ロシア人ごみ扱いしてんだよな
返せや

真皮性

こう書くと股間にキュンと来る

>>238
トマトや味の素に馴染んでいればあるいは……

ヒジキの事はナイショにしといて！

>>245
それはそれで旨そうなんだがｗ

いや、神秘性はねーよな…。

>>206
夢の扉でやってたフランスでの和食晩餐会では軟水のミネラルウォ－ターとかで配合してから
出汁とってた

神秘性？
まあ、昆布出汁って日本食くらいか

止めてくれ！昆布が無くなる

EU圏のシェフは昆布出汁だけは旨さがわからんって言ってた
鰹出汁しかわからんらしい

予想どうりの紀元節

昆布減っているんだから、わかめ食えよ
世界で厄介者になっているし
ttp://rcme.oa.u-tokyo.ac.jp/jugyo-design/sozai/contents/20111004_75.php

・

安全ミネラルセシウムも豊富　食べて応援！！

・

っていうかさ、日本料理を広める事をやめて欲しい
食材が高くなる一方なんだよ！

抽出
砒素

　　〃∩　∧__∧
　　⊂⌒ (　・ω・)　　あーこんぶきたこんぶ
　　　｀ヽ_つ　　　 /⌒ヽ
　　　　　　　　　　/　.i!　ヽ
　　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　　　）　.||　（　　　わかめだよ
　　　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　　　）　.||　（
　　　　　　　　　　ヽ　||　ﾉ
　　　　　　　　　　　ヽ||/
　　　　　　　　　　　　|| ))))

　　　　　〃∩　∧__∧
　　　　　⊂⌒ (・ω・　)
　　　　　　｀ヽ_つ_～つ
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　/　.i!　ヽ
（　　.||　　）
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（　　.||　　）
　）　.||　（
　ヽ　||　ﾉ
　　ヽ||/
　　　|| )))))

値段上がるしそんなこと広めるな。

おっそ
何百年遅れよ？

>>221
その話、日本人の13人のうち5人（被験者のうち）が消化酵素を持ってたって事だお
https://www.google.co.jp/webhp?hl=ja&tab=iw#hl=ja&q=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA%E3%80%80%E6%B5%B7%E8%97%BB&safe=off

昆布出汁は好き

昆布巻きとかストレートで食べるのは無理

日本の「昆虫」に注目かと思ったわ

マグロの次は昆布が希少になるのか
なんで外人って保存の概念ないの？

>>1
昆布に神秘性は無理があり過ぎだろ

神秘wwww

一方ワカメはIUCNの定める侵略的外来種のワースト100に入り
世界中で大繁殖しているのであった

>>1
グルタミン酸だっけか？
お手軽に味の素でも使っといてくれよ

>>229
ヤツラには無理だな。
https://www.youtube.com/watch?v=4wC2uOFU4IU

アジアには味の素があっという間に広まったが
ようやく欧米か

>>248
ロシア産のコンブは普通に売っとりますがな

>>235
広まってるかどうかはともかくタコが減ってきた

>>257
フランスやイタリアでは結構取り入れる店が増えてるらしい
あのあたりは昆布とは別の方向から、グルタミン酸をそれと知らず摂ってるからかも

一時的な日本料理ブームでいずれ廃れるさ　その方が嬉しいけどね

イタリア人「トマトにもグルタミン酸はある」

日本人…牛乳で腹下す奴がいる
外人…昆布で腹下す奴がいる

>>238
グルタミン酸が昆布からしか取れないとでも思ってんのか？
ウインナーをトマトで煮込んでも出汁は取れる

どうやらホヤは難を逃れそうで良かった

とろろ昆布うまいよねー

日本人にはポピュラーな素材だけど
外国ではめずらしいんだろ。

(´・ω・`)　京都の日本料理会の重鎮がTVで言ってたけど、別に旨味成分の出し汁は昆布以外からでも取れるって言ってたわよ。

>>67
いくら生えてても、熟成させることが出来ないんじゃないか？

特定の菌なんかも必要みたいだし

水が違うから出汁としてはどうかね

わざわざ外国に広めないでほしい。
マグロだって、外国人にその美味しさを教えてしまったから、乱獲と価格高騰が起こったわけで。
日本人しか知らない美味しいものは、日本人が独占して楽しむのが吉というものだろう。

>>1
チッ、バレたか。
乱獲して相場高騰させんなよ

>>42
海苔の佃煮トースト考えたのイギリス人だよ。

これでスープストックになるために生まれてきた
何羽かの鶏の命が救える

>>4
ウエイパーは発癌物質が入っているから中華料理店の関係者は自宅では絶対に使わない。
主婦でも中国人嫁は知っているから絶対に使わないそうだ。

おでんに昆布入れる奴は張り倒してやりたくなる

ぬぅ、もしやあれは……！

古代中国最恐の暗殺拳として恐れられた中でも
秘中の秘とされたこの技の要はその異常なまでの水中移動法である。
達人ともなれば数十分は息継ぎなしで水中で自在に行動し、
己の身一つでマグロ一匹を仕留めることが出来たという。
かの梁山泊でさえこの道の達人を相手に水中での戦いは避けるべし、
との勧告がなされていたという研究結果がある。
ちなみに奥義を会得するためには海中での生活が必須であり、
達人・利昆布がその身に巻き、かつ食料にしていたことが昆布の由来となっている。

――民明書房刊『驚きの食材！』より

>>259
理研は世界中から調達して、ワカメスープを格安で出せ！

そのうち日本の水源まで押さえに来そうで怖いわ。

シナ人に食い尽くされちゃうぞ

日本人だか東洋人以外は
胃でヨウ素をうまく分解できなんじゃなかったっけ

>>251
にんべんのひじきふりかけのうまさは異常

>>281
日本人の舌は特別に繊細、と根拠なく妄信してるやつがおおいからな

マグロが陥落した次は昆布と来たか
昆布逃げてえええ

まあ鰹節や昆布がなくても、あさりや小魚から出汁取れるけどな

わかめスープ、ヘルシーで低カロリーだし
流行っても良さそうなのに、色と味と食感に抵抗があるのかな。

昆布相場を高騰させる工作なのか

　_, ,_
(・ω・)しかし昆布茶って不味いよな～何なんだよあれ

昆布酢昆布梅昆布

魔術師が神秘の秘匿に乗り出すな

フランスのシェフが昆布に注目してどうたらって番組をちょっと前見たな
どこの局だったか

　　　　　＿＿__
　　　　／＿_.）)ﾉヽ
　　　 .|ミ.l　_　 ._ i.）
　　（＾'ﾐ/.´・ .〈・ﾘ　韓国はわしが育てた！
　　　.しi 　　r､_） |
　　　　 |　 `ﾆﾆ' /
　　　　ﾉ　`ｰ―i

どこの記事だよ？
日本食ブームで既に欧米で成分調査されて海藻類は水銀成分多いのと欧米人の短い腸では消化しきれず体調壊すかも知れないので
長年食ってきた日本人以外には不向きと出てるだろ。

体の構造が海藻無理な人に日本食だからと言って騙して食わそうとか日本下げの一貫か？

>>245
それまったく無意味
トマトからは昆布と同じうまみ成分が出る

わかめなんていくらとっても
その辺でゆらゆらしてるんじゃないの？

昔は日本食を馬鹿にしてたくせに( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

>.300
雁屋哲とかねｗ

つ味の素

しかし、昆布出汁の雑味に気付くのに後
何年間かかかるんだろうね。
長期間寝かせて熟成させた昆布から取る出汁の
コクは絶品だと気付くのにさらに数年。

>>277
以前テレビで
「ヨーロッパでタコが健康食として食べるようになってきた」って言ってた

>>285
別の食材から採れたとしても、調理法が時間と人手で熟成されてる昆布を使ったほうが
手っ取り早いってのもアドバンテージの一つでしょ。
しかも、それが外人にとっては未知の手法なんだから。
LV1ではぐれメタル倒すチートみたいなもん。飛びつく理由にはなる。

>>281
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/news_data/h/h1/news7/2012/documents/120724_1/01.pdf
和食では、出汁を取るときも煮物を作るときも、食材を加えるたびに灰汁を取る。う
まみ以外の「雑味」を除くためだ。
伏木教授らが出汁の研究会に招いたフランス料理のシェフは「灰汁は絶対に逃さな
い。焦げも取らない。あれこそが、おいしさの元だ」と強調したという。

たとえば日本人にはなじみ深いカツオ昆布出汁。「実は世界中で『大嫌い』と言われている。
特に昆布の出汁の評価が最悪です。その理由は香り。海草臭く、生臭いというのです

無理だろうな

都こんぶウマーって外国人は意外に少ないと思う

そろそろ韓流がアップするころでは？
場所は済州島あたりか？

>>303
食習慣のない国の人は「金魚鉢の藻と同じじゃねーか！」と感じるらしい

昆布で髪は生えない事に絶望した

塩こんぶ美味いおね＾＾

食べまくって甲状腺の病気になる奴続出

>>1
味の素とハイミー大勝利！って事だろｗ

(´・ω・`)　ヨーロッパの硬水を軟水に変える水フィルターが売れるんじゃないかしら？

>>266
俺生粋の日本人だけど、昆布やひじきは消化できないっぽい

まあ食っても腹壊したりしないし、ダシは大好きだが

>>300
日本人の舌が繊細なわけじゃなくて、たまたま日本人の一部の味付けが繊細というか薄味だっただけだしな

つか田舎によっては塩どっさり砂糖ごってりの地域もあるわけだし、皆が皆繊細ってことでもなし
今時の食生活は特にそうだと思う

旨味という概念が海外の料理に革命をもたらした

とろろ昆布は買い占めておくか

オイルショックならぬ昆布ショックが来るか・・・・！！

欧米人に繊細な味がわかるのか？
どうせケチャップやタルタルかけて食うくせに。

外人なんて化学調味料で十分だ。
昆布と鰹節で手間掛けてつかわんとうまくならんし

テツandトモも海外デビューかｗ

なぜかトイレットペーパーが溶けずに付着する
海産物ほど神秘的な物は無い
　

>>266
それはアメリカの日系人の話しで、
日本で再検証されてて、日本人の7割が持ってるらしい

とろろ昆布だけは海外に広めないで欲しい。

だし昆布の発展はそもそも、「租庸調」の「調」、つまり律令政府が徴収した租税としての現物の存在が大きいでしょう

実際に平安貴族はこの現物を日常的の食事に用いていたわけだし、当時の保存能力から、乾物の形でしか利用することが出来なかった
平安貴族の食膳には各地方から献上された、超高級品だがただし新鮮ではない乾物料理ばかりが並んでいたそうな

「これをいかに最大限に利用するか」、だし昆布の利用が畿内地方で発展したのは、決して偶然ではないと思う

海外に出張している日本の有名シェフ連中が
和包丁＆砥石と一緒に欠かさず持参するのが鰹節と昆布だから
もうすでにいろんな国に知れ渡っている。
築地に来る外国人シェフは説明されなくても最高級の昆布や鰹節を見分けている。

>>195
よう、俺ｗｗｗ

フランス料理に昆布出汁使ったら向こうのシェフに超怒られるんじゃね

>>15 日本ってそんなに昆布豊富なのか？

昆布とキムチはまさに、考え方が対極だからな。

昆布　→　素材の味を活かしながら旨味を加える

キムチ　→　腐った野菜の吐き気をもよおす味を誤魔化すために舌を麻痺させる

今は国産品がそれなりの値段で手に入ってるからいいが
世界から需要が増えて国内の良質な昆布の値段があがるのは困る

外人いまさら気づくの遅くね？
お前らは中国産でも喰ってろよ

＞彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ

何をいっとるんだ・・・アメリカにもカナダにもあるわい

昨日のテレビで、イタリアのラーメンやが乾燥わかめをそのままトッピングしてたよなｗ
日本食ブームって言うが、中身はこんなもんなんだな。
まあナポリタンに対して、イタリア人がそんなものイタリアにはないって怒ってたが、似たようなもんかｗ

せっかく昆布で出汁取ってもそこにチーズだなんだってぶちこむんだろ？
意味ないじゃん

>>132
だからフエルワカメって言うんだな

昆布だしの起源は中国アルヨ＞（｀ハ´　）

中華料理店症候群（チャイニーズ・レストラン・シンドローム、Chinese Restaurant Syndrome(CRS)）
あるいはグルタミン酸ナトリウム症候群（グルタミンさんナトリウムしょうこうぐん、Monosodium Glutamate
Symptom Complex(MSGSC)）とは頭痛、顔面紅潮、発汗、顔面や唇の圧迫感などの症状から構成される
症候群である。
1960年代に中華料理を食べた少数のアメリカ人が食後に炎症を覚え、眠気、顔面の紅潮、掻痒感、頭痛、
体の痺れそして軽度の背中の無感覚などの症状が見られた。これらの症状の大部分は悪化することはなく、
しばらくすると消失するというものである。この症状は間もなく「中華料理店症候群」という呼び名がつけられた。
「グルタミン酸ナトリウム症候群」という呼び名は、グルタミン酸ナトリウム(MSG)がアメリカの中華料理でよく
使用されることに起源を持つ。MSGは広く使用される調味料で、あらゆる家庭料理や料理店での調理や
レシピで広く利用されている。
http://donbei.ringru.com/img/uploads/2009/12/no-msg.jpg
http://sociologicalshotification.files.wordpress.com/2013/09/msg2.jpg

神秘性…脳みそみたいな梅干しもいけるか

>>319
コンソメスープ作るときは卵加えてでも灰汁取り除くけどな

魚介や昆布系のだしの場合は彼らにとって灰汁も無駄にしたくないほど薄いってことなのかね？

最初に昆布に価値を見出した人は凄いな
あんな気持ち悪いものの出汁をよく取ろうと思ったもんだ

子供の頃カタコンブが固い昆布だと思ってた

外人が食べ始めると俺の食べる昆布が減るから食うな。
これこそJapanese Onlyでお願いしたいわ。

>>257
水が悪いからな
欧州料理の基本は食材から水分飛ばして、そこに油脂を染み込ませる手法、食材の持ち味は重要じゃない
日本料理は食材から抽出される水溶液が重要な味の決め手になるからな
料理体系が真逆なんで仕方ない

やめろ余計なことすんな
マグロがきょう全滅しても全く困らんが、昆布の高騰は死ねる

ジャイアントケルプから出汁は取れるのかね？

お茶漬けは塩こんぶで食うのが一番好き

>>344
ロシアにもあるよ。
北方領土にな。

え？昆布って日本にしかないの？

>>344
アメリカのラッコが腹に巻いて流されないように寝る
ジャイアントケルプも日本のコンブの親戚筋だしな

>>285
いちごで十分だよ

福島の原発事故でチェルノブイリほど甲状腺ガンが発症しないのは
普段の食事で、ヨウ素が含まれている昆布やワカメを食べていたからです。

海藻に含まれているアルギン酸はストロンチウムの体外除去に効果アリと
IAEAも認めています。
アメリカの原発事故の時も、チェルノブイリの事故の時もアルギン酸は
使用されていました。

福一の時に日本政府に提供を申し出たのによくわからないからと
拒否されました。

　　　　　　　　　/⌒ヽ
　　　　　　　　/　.i!　ヽ
　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　）　.||　（
　　　　　　　（　　.||　　）
　　　　　　　　）　.||　（
　 ∧＿∧　..　ヽ　||　ﾉ
　( ´・ω・)　　　ヽ||/
　（　∪ ∪　　　.,.||、　
　と＿_）__）　　　(,,■) 　
　　　　　　　　　こんぶ

ゴボウから出る出汁も美味しい。
あれは他の国でも食べるのかな。

>>335
それは知らなんだな（＾＾；）

>>15
よく読め。「日本にしかない」って書いてあるだろ。昆布は中国にはないんだよ。
江戸時代、俵物として日本から中国へ輸出されたのもそういうことだ。

>>54
ホルホル出来ないでイライラしてるクソ食い民族がSHITですかｗ

神秘性は別に…

ワカメはところでどうなった？

昆布を刈り取り灼熱の太陽に晒すなんて残酷なマネは日本人に任せとけ、こっち見んな。

欧米人には海草類を消化する酵素が胃腸に無いって誰か教えてやれよ

鰹節とか意外とパスタにあうんだよね…

昆布をバシバシと輸出しようがどうでもいいけど
めかぶは俺用にとっておくように

(´・ω・`)　昆布は何年か熟成させた方が良いお出汁が出るのよ。古いから（夏を越したからといって）捨てちゃダメよ。

日本人が昆布だか若布の養殖技術を支那に伝えたはず。
支那でけっこう生産されている

白人たちはなんかよくわからんけれど
海産物の利用が日本人から見ると今ひとつに見える
イギリスなんか昆布いっぱい生えているのに畑の肥料だし

>>357
朝食うのが最高だな

問題は硬水では出汁を取るのに不適って事実だな。
硬水は肉を煮て灰汁取りするのには適してるが・・・

ここは料理用に日本の軟水を世界に売り込みで。

>>372
まあパスタもうどんも似たようなもんだからな。

外国は日本のを無理して買わずに
樺太コンブ買えよ

海外の海で昆布獲れるだろ？

>>364
ヨーロッパのどこかで葉っぱをハーブ茶にしてるのを
ウルルン滞在記で見たなあ

カロリーゼロなのかよ。
知らなかった。

カロリーゼロってうれしいのか・・・。
カロリーゼロだから食べたいと思った食材はないなー。

「昆布にはヒジキと同じくヒ素が含まれている」って噂を
欧州あたりで誰か流してこい。

そういやハゲには効かないと先に教えておかないと後で文句言われるぞ

海に行ったら食べ放題だろ

カロリーゼロとかうそ臭い

塩昆布茶漬け最高っす

もう出汁はみんなウェイパァーで取ることにするわ

>>266
なんだってぇぇ
ウンチにわかめやひじきが残ってるってことは
酵素持ってなかったのか・・・・

>>351
ホヤとかナマコとかシャコとかタコ、亀の手、フグ、クラゲやユムシに比べればなんぼかマシ

>>359
コンブは気候さえ近いところなら世界中で類似種が取れるが、昆布として加工しているところは少ない

>>374
一般家庭の台所で保管してる場合、熟成が上手く進むとは限らないぞw
昆布を寝かせる専用の倉があるんやで

昆布の起源は韓国ニダ

>>319
伏木教授って伏木亨先生ですか？

先生が書いた「コクと旨味の秘密」はかなり示唆に富む一冊でした

>>386
昆布はハゲ頭に被せて使うもんだろ

>>19
出来ないから良いんだろ？カロリーゼロだ。
ずっと食って来た日本人は分解出来ちゃうけどなw

カロリーゼロで旨味はあるが
外国人にゃ薄味過ぎて味が感じられんだろ？？？

漫才ネタの「昆布は海の中ではなぜダシが出ないのか？？」
ってのをよもや神秘性と言ってるのかね？？？

俺はあれだな。
仕出し屋の弁当に入ってる、
昆布と山椒の実を醤油炊きしたやつでご飯食べるのが好きだな。

死んだ祖母ちゃんが作るの美味かったんだよなぁ。

白人さんたちはうまみの味覚がないとテレビで言ってました

>>319
そもそも昆布だしは関東人にすら受け入れられてないのだから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃∩　∧__∧
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⊂⌒ (　・ω・)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｀ヽ_つ　
>>234
　　/⌒ヽ
　/　.i!　ヽ
（　　.||　　）
　）　.||　（　　あぶねー食われるところだった
（　　.||　　）
　）　.||　（
　ヽ　||　ﾉ
　　ヽ||/
　　　|| )))))

ゴボウは、先の大戦で捕虜の食事に出したら
戦後、木の根を食べさせられたと告発された件が有名だね、
本当かどうかは知らないけど。
ゴボウの旨味にも気づかれてしまうのだろうか。

昆布のおにぎりを世界に広めよう。
アメリカで海苔のおにぎりを爆弾だと決めつけられて没収される悲劇を繰り返しちゃいけない。
少しの量でお腹がいっぱいになる昆布を広めて肥満を減らすぞ。

チキンナゲットでもくってろ

トンキン人には昆布の旨味は感じられないだろw

カロリーゼロとは０calのことではなく、基準で「○kcal以内ならカロリーゼロとしてよい」と決まっている。
これ、豆知識な。

>>323
２ちゃんで精液が濃くなるってステマにつられて
亜鉛サプリ＋ビタミンCサプリ飲んだらあっという間に髪生えてきたワイ歓喜

美味しいものはこのスレに出すな、チョンがすぐ起源だと言うから！

>>300
アングロサクソンが特別にヤベーだけだｗ

まあフランス人とかも日本人にチーズの味なんか分かるか！って言うから
国民性としては一緒じゃねえの？

マジか

今度は、河豚が。

忘年会の河豚チリやテッサでも、絶対食わなかったな、外人。

聞いた話だが、外人は海藻の消化酵素がないから海藻類を食べると下痢するというのはマジ？

「昆布に人権がある」とか言い出すんじゃね

>>140
ホヤは新鮮なものは美味いって言うけど、岩手で食べたホヤは食べれなかった。東京で食べたホヤは美味かった。
味は落ちてるかもしれないけど独特の臭みも落ちるのかなぁと思ったよ。

減塩するにも旨みアミノ酸は有効だとか

　　
昆布をブリに巻いて、柔らかく甘辛に煮込んだのが最高。
　

>>371
日本人の体ってちょっと変わってるよね
アルコールを分解できる能力が半数近くの人に無かったり

めんどくさいヴィーガンも満足させられるからな

ヨーロッパの水だと硬度が低すぎて昆布のダシに向いてないらしい。
だからヨーロッパには昆布の文化が無い。

>>399
それはデマだ

彼らだって幼少期からお吸い物ーに慣れさせておけば大丈夫

>>398
頑張って再現しろ、砂糖と山椒の実をこれでもかと入れるのがマイジャスティス

混ぜずに焦がさないよう煮詰めるのが難しいんだ

ほぼ毎日食ってるから品薄とか高騰すると困る
昆布大量消費してる県だから当たり前かもしれんが

>400
んなことないよ
関西ほどじゃないだけで
水の関係か合わせだしが多いけどね
昆布単体だと出汁より佃煮かねぇ

>>407
エビオス飲んだら、マジ精液が濃くなったわ
ティッシュが妊娠しそうなくらいｗ

>>393
日帝残滓でおでんモドキに入れる程度だな。だから韓国産昆布とかめちゃくちゃ安く売ってて例によって韓流テレビ局でも宣伝してた。
汚染が怖くて手に取るのも嫌だけどね。店で見たときは怖気が走ったわw

(´・ω・`)　お出汁が禿に効くなんて知らないけど、海藻類には亜鉛が多く含まれるから消化しやすいように
　　　　　　工夫して食べれば禿にも良いんじゃないかしら？最近では白髪染めやローションにも昆布が使われてるわね。

>>402
自分は豚汁とお雑煮とキリタンポ鍋に
ゴボウがないのは許せんが。和食ばっかだから大丈夫かな。

最近かつお出汁より昆布出汁のがうまい事に気づいた

>>421
沖縄？

おにぎりは昆布が一番うまい
ちなみにタコ焼きに入れてもうまい

おいやめろ

湯豆腐に利尻産昆布使って

酒を飲む俺の楽しみを奪う気か

ガゴメ昆布はスゴイ

>>400
北前船だっけか？
あれで大阪～京都に届いてたんだから、
お江戸で使う習慣がなかったのはまあ考えられるかと。

>>412
酵素のないっぽい俺は特に下痢はしないが未消化のままだな
大量に食ったら下すかも

>>428
富山かな

昆布のおむすび好きだお(´・ω・｀)

昆布が高騰すると日本の食料が高くなってしまう

>>423
それが何かの役に立ったのか？

昆布も鰹節も量が取れる乾物で、出汁を取るのに扱いやすかったから人気になっただけだろ。
今は他にも出汁が出るモノが量産されてるんだから、それらを活用すればいいだけ。

コンブ、かつお節削りは勿論なんだけど実は、ゴボウ、シイタケ、煮干し、
からは匹敵するくらいの出汁がでる。

味噌汁にゴボウのスライスをちょっと入れるだけで格段に味がグレードアップする

だし昆布の歴史に比べると逆に鰹節は歴史的経緯が予想しづらいので調べてみたら、
鰹節の場合は、江戸時代の「和歌山由来の薫蒸法」と「土佐由来の黴付け法」の成立が大きいみたい

鰹節の利用法が完成したのって、比較的新しいことなんだね

昆布の佃煮はいいよね

外人に昆布大量に食わせるとお腹壊すんだけどね
ワカメや昆布を消化出来る酵素持ってるのは日本人の胃袋だけ

>>417
定住民族・人種の食生活による体質の違いは大なり小なりどこでもあるだろう。
唾液の分泌量も結構違うらしいしな。島国と大陸じゃそりゃ目立った違いがあって当然。

昆布のUMAMIに気づいちゃったか

でも外国人って海藻を上手く消化出来ないんじゃなかったっけ

北前船が日本海側経由だから
太平洋側は今ひとつかもね
沖縄なんかあれ地元ではとれんだろ

値上がりするからやめてほしい

>>344
大型船のバラストに胞子が入ってそこらへんに運ばれたんだよ
日本の海が海外の生態系を壊してるんだよ！

FUKUSHIMASESIUMA昆布

タラコ昆布で巻いて甘辛く炊いたやつ
もう、超うまい

>>423
目に見えて分かるよな
我慢汁の粘度からして上がってるし
プリップリの精液が出てきやがる

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>>417
アルコールではなくアセトアルデヒドだろ
あとアセトアルデヒドの分解能力が低い体質は日本人に限らず、東アジアの新モンゴロイドには広く見られる

コンブなんて世界にたくさんあるんだから　地元産を使えばいいのに

都こんぶの美味しさには気付くな！

鮫節はうまくいってんのかね

>>360
あれ　うまいのかな

>>293
うるせー！竹輪麩放り込むぞ！！

あのぅ、メリケンは味の素は有害って言いまくってたやん。
そのグルタミン酸、昆布なんですけど…

白状するが
自分には昆布ダシが理解出来ないし昆布巻きも美味いと思った事が無い
でも日本生まれ日本育ちの日本人だ
‥どうすれば解る？

昆布が海の中で出汁が出ないのなんでだろう?♪

<丶｀∀´>

海草を「海の雑草」とか言ってたのに変われば変わるもんだな。

>>459
都こんぶ！

あちらの国々の方には、いりこ出汁の方が味馴染みよさそう（勝手な判断）

馬鹿だな、地産地消がその国の人間に一番合ってるのに
なじみのないもの体に入れると病気になるよ

赤道直下の海は昆布のダシが出て美味そうだな。

>>459 (´・ω・`)　お蕎麦やうどんの出し汁も美味しく感じないのかしら？

>>459
年齢と共に分かる時が来る
まだ若いだろ？

>>459
味に鈍感なだけだよ。

海外のデブは昆布でも食ってスリムになったほうがいいと思うよ

>>459
そういうのは幼少期にどんな食品を与えられたかで特定の味に対する嗜好が完成するみたいですよ？
いわゆる「おふくろの味」というやつ

おそらく生家は昆布出しを使う文化圏ではなかったのでしょう

昆布出汁のうまさが外国人にわかるものか

>>459
ラーメンだって昆布だし使ってるんだぜ

>>347
つ座布団一枚

真昆布・素干し
熱量145kcal/100g 糖質34.4g/100g 食塩相当量7.1g/100g

カロリーゼロとか糖尿病向けとか言うのは大きな勘違いな。
ちなみに出汁を取った場合でも・・・

昆布だし
熱量4kcal/100g 糖質0.9g/100g 食塩相当量0.2g/100g

【アート】インドは “スパイス”、日本は “海藻” ！　食べ物で作った「象徴的な食べ物世界地図」
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395048698/

>>459
おっさんになるとわかってくる
煙草吸ってるとまた違うと思うけど

>>459
出汁もか・・・
>>469かもな

>>459
料理人には向かない！

海草食うとか、ひいちゃんかよ

和風鍋をしない民族に昆布はもったいない。

ソーセージに昆布巻いて「OH！ヘルシーねー！」とか言いだしかねない。

>>8
お前昆布が日本のどこで採れるが知ってるか？

>>466
こないだ海底火山噴火して新島できたけど
あの島周辺は海藻出汁と海の幸が煮込まれて美味しくなってたのかもしれんな

>>459
100円位で売ってるこういう塩昆布が色々ある↓
ttp://www.fujicco.co.jp/products/csv/image/item/fujicco_s.jpg
これでおにぎり作ってみろ
塩辛いの好きなら塩を足してもいい
めちゃ旨いぞ

>>480 (´・ω・`)　むろみさんかしら？

アホか！
値上がりするだろうが！
こっち見んな！
味の素でも使っとけ！

昆布茶も料理に使うと美味しいからその内、日本のお土産で馬鹿売れしそう

>>459
自炊して味噌汁作ってみたらいい
鰹節だけの味噌汁と、昆布＋鰹節の味噌汁飲み比べればすぐわかる
昆布だしは65℃～70℃くらいのお湯で30～60分じっくり抽出したほうがいい

>>82

昆布とかわかめは最初はそれらを消化する菌が腸にないから、ウンチに混ざって出てくるんだよ。

んでも食べ続けるともともと昆布やわかめについてた菌が腸の中で増えて昆布やわかめを消化できるようになるのだーー

>>467
上方ならうどんに昆布は必需品だけど、炒り子のみで出しを取る地方もある

そして江戸蕎麦は基本的に鰹節、鯖節で出汁を取る、昆布をベースに使う店もあるが

>459
作り手が悪いので無ければ味覚が育ってない
ただ鈍感な人でも昆布と何かを合わせた出汁は
旨みがアップしていることを実感できるはず

鰹と昆布の顆粒だしを湯でといて
それぞれ単体、最後に合わせて飲んでみたら？

>>31
昆布単体では日本人でも分からんぞ

都こんぶでダシをとると少ない量で最高に旨い出汁が取れるんだけど、
それを広めて欲しくない業界があるらしく、都市伝説にされたのは有名な話。

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

↑マスコミや、カルトのネット工作員がやっていること

TVなどが、偏った思想や考え方に染まっているフリや常識が通じないフリをする人間をよく出演させるのは、
カルトよりキチガイに見える人たちを作ることで批判の矛先をカルトから逸らすことが目的。

リアルでもネットでも、偽装左翼は自分たちの主張に正当性がないことを自覚しているのでまともに議論をしようとしないのが特徴。
.,,

>>459
お吸い物も、土瓶蒸しも、ちり鍋も、出汁なしで食えるとか勝ち組だな。

>>221
俺はキノコが消化できない

この記事、嘘だろ。
海外の食文化サイトをよく見るけど、昆布が注目されているなんて記事は見たことがないよ。
海外の日本料理店でも昆布を直接食べるメニューなんか、聞いたことがない。
寿司の海苔ですら、黒い食材は嫌われているというのに本当に注目されているのか。

ちなみに昆布や海苔などの海藻類は基本的に消化がとても悪い。
人間の体は海藻類を消化できる酵素を持っていない。これこそが人が陸上で進化したことを
物語っていると言われているが。

またあの国が起源主張すっから見とけよ

>>459
化学調味料食いすぎで舌がくるってるんだよ。
もしくは遺伝的に舌がおかしいか。

出汁は欧米の人は魚臭く感じて苦手だって聞いた事あるんだけど違うんか？

大船渡の昆布好きだったんだけどな。

おいハゲ、お前昆布食べないから髪が薄いんだよ！

今度は昆布が無くなるってまた日本を非難する気ですか？キモチワルイですね。

日本人が良く食べてる食材が高くなりそうでやだな・・

ただでさえ去年不作で当たりが回ってこないのに
これ以上品薄は勘弁…
海外でバラスト水に混入した昆布のおかげで
スクリュー絡む問題とか起きているらしいけど
うまい事商品化してもらえないかなぁ

>>459
同じ料理を昆布入れたのと入れてないの作ってみればわかる

<丶｀∀´>

>>466
でも正月だったかに
南の島に和食の板前が行って料理作るって番組あったけど
海藻とかほとんど食用として使ってない感じだったな…

半島の奴らも昆布を消化できるらしい…

>>493
都こんぶ以上に昆布茶がおすすめ
まさしく昆布出汁の抽出成分だけで出来ている

オーマイ昆布

いまさらこんぶかよふざけんな。
外人どもは海草だいきらいだったくせに。　ヒジキもヒ素がどうのこうの。

あと　いまのうちに言っておくが　こんぶは日本が起源だからな！　ｗ

>>488
味噌汁は煮干しだろ。

日本と同じ種類じゃないけど、ある程度低温海域なら、似たような種類の海藻は世界中にあるでしょ

たぶん、それらもいいだしが出ると思うよ

たしか昆布はヨウ素がとてつもない量が入ってるから
女性が頻繁に食べるのはよくないんじゃないのか

>>1
やめとけ。耐性のない奴が食べすぎると、ヨウ素中毒になるぞ。
魚肉の水銀といっしょで日本人以外はどう出るか分からんから
危ない。

海の中でダシが染み出ないという神秘性

☆☆今日の目くらましレシピー☆☆

テツトモが昆布が海の中でだしが出ないのなんでだろー？のネタは、
日本以外で受けないって言ってたな。

お味噌汁の出汁を、いりこ鰹昆布は用意してるけど、昆布出汁にはコレだ！と合う食材がとても少ない気がする。
結局、鰹＋昆布の出汁になっちゃう…

>>459
ただ湯で温めただけの豆腐と、
昆布だしで作った湯豆腐とで、
食べ比べて見りゃいいんでない？

>>459
ジャンクフードが合ってると思うの

>>511
パイ助乙

ぶっちゃけ昆布出汁より干しシイタケの出汁の方が美味い

昆布のうまみを実感させたいならカールうす味を輸出させろ
塩で味付けされたスナックとの味覚のちがいを教えてやる

料亭とかのダシは、一般家庭の5倍くらいの料の昆布やかつお節を使ってるな。
あれだけ使ったら旨いわ。

>497
自分が読んだ記事だと
フランスなどの一部のグルメ国のシェフや
イギリスのハイソな主婦層とかには関心が出てきているらしい

いずれにせよ、舌が育ってない層には訴求力は低いだろう
オーストラリアなんかは当分無理っぽい

>>467
江戸前では蕎麦つゆに昆布だしは使わない
鰹節のみでだしを取り、醤油、みりん、砂糖などで調整する
更に関東ではうどんは蕎麦屋のおまけだから、この蕎麦汁をお湯に溶かしてうどんのだしにする
だから関東で生まれれば、ほとんど昆布だしの旨みを知らずに育つ

きちんと天然だし取ってたら、市販の鰹だしが苦くて臭く感じる

昆布やワカメの消化酵素って日本人しかないとか嘘だろ？

島国の人間なら誰でもありそうなもんだけど

>>528
関西だとスーパーで鰹と昆布の合わせだしとかうってるけど関東っておいてないのか？

ピカわかめ

>>521
両方とも、口の上をやけどして皮がむけた。

>>527
ベジマイトとか食べてるしな。

次は煮干

>>528
関西は軟水だから昆布、関東は硬水だから鰹節
この違いは大きいよね

昨日のTVで、アメリカの何ちゃって寿司屋が出汁も取らずに味噌汁作ってて
日本の寿司職人が昆布と鰹節の出汁の取り方教えたら、アメリカ人
無茶苦茶感動してたな～
アメリカ人にもわかるんだ・・・昆布の旨味が。

こんぶといりことかつおとしいたけ全部でダシ取ったらいけないのかな。

一方台湾では・・・

台湾で日本のお菓子が異常な人気に！　
http://blog.livedoor.jp/zzcj/archives/51857192.html

はいはい。
困ったときのグルメネタ☆

>520
味噌汁は味噌自体のインパクトや出汁があるからね
どうしても合わせだしのほうが一般的では？
昆布だしオンリーのほうが美味いのは
湯豆腐や関西風のうどん
特に関西風のうどんは塩がきつめ（に感じる）けど美味いよ

昆布茶渡して黙らせとけよ

ウリ達の食文化は評価されないニカ？

>>537
そういうのやらせというか仕込みだろ。
テレビ番組作るのにどれだけ手間がかかるか。
台本通りに感激してるだけだよ。

日本にしかなかったのか昆布ちゃん

>>488
あの～味噌汁の～
作り方を～書いてゆけ♪

前にカンブリア宮殿だから
味の素の社長が出てたが、全てのダシを昆布やカツオで取ると
特に昆布は量も足りないし、値段も高くてとても毎日使えないらしい
マグロと同じであまり外人に教えない方がいい
また食えなくなる

昆布茶はうまいけど、飲んだ後のが乾いたら絶望的に臭いからな。

>>520
キノコ類と貝類は？
乾燥した桜えびおすすめ

>>536
そこで味の素なんだよな、あれ水関係ないからｗ

味の素嫌ってるのは美味しんぼとか読んでるからだろ？

>>527
フランスは解るけどイギリス人に昆布出汁の良さが解るんだろうか
何かあちらさんの味覚って日本と真逆で質実剛健な感じだから

>>528
は？ｗ
関東の人は蕎麦しか食べないのか。

>>292
マジっすか！
デカイ缶のがまだ冷蔵庫入ってるわ

>>531
ポン酢に昆布、ゆずとかいろいろあるし、
鰹のだしと謳っても、昆布抽出成分は入っている。

それに、本当に自宅で鰹節だけで蕎麦つゆを作らない限り、
市販のものには大抵昆布抽出成分は入っているはずだよ。（憶測ですまんが

>528
一応佃煮文化があって昆布は定番だから
佃煮をお湯で溶いた状態の所謂茶漬けだと
定番だよ
ただ佃煮自体が廃れてきてはいるんだけどね

利尻か羅臼じゃないと、わざわざダシを取る意味は無いね。
日高や函館なら、味の素でも良い。
カツブシ（パック入りで）も、最高値のやつじゃないと、不味い。

安くて旨いものは無い。

>>552
イギリスは肉を煮るとき湯を何回か取り替えるとか聞いた。
だし的なものは捨てると。

日本にしかないって本当なのか？

>>521
それはいい教材になるね

海藻を消化できる酵素を持っているのは日本人だけらしいのに
外国人が昆布食べる意味あんの？

乱獲で激減したりしてな

うちは長崎のアゴ出汁に落ち着きました

>>552
海苔食べているウェールズの人はいけそう

海草を食べる食文化ってのがそもそも珍しいんだよなー

>>42
黒人は乳脂肪が分解できないね。

だし材料の旨味成分グラフ
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/images/0216.gif

>552
一応ハイソな層だと合わせだしと単体の違いはわかってる
昆布オンリーだと今ひとつウケが悪いみたい
結局舌しだいだとオモ

>>278
グルタミン酸のうまみは一度覚えるとやめられない
麻薬のようなもので、ブームが去ることはない

まあ、毛唐には味の素を使うように促しておけ

>>530
いや、支那人、朝鮮人に海藻は消化できないらしい。特に後者は日本人のマネして
無理に海藻類食ってるけど、その後のことは想像したくないね。
http://blog-imgs-45.fc2.com/s/x/s/sxs3bhck/krxyjulo_zip.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/eb/731a59f3fc5f0230886c22af71e75f57.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/netouyonews/imgs/e/2/e2a8a78b.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/wellbeing2006/imgs/6/d/6d62bf85.JPG

おぼろ昆布とか旨いよな

　
結論として、味の素の株を買えということか？

>>541
なるほど！やっぱり昆布出汁だけで味噌汁を作るのは難しいのね。
味噌も麦、赤、白、八丁etc揃えてブレンドしてみたけど、冷蔵庫が味噌だらけになるだけでうまくいかなかった…(笑)
関西風のうどん作ってみるよ。ホントありがとう！

>>528
ご当地スレか何かで
関西人は昆布だしの旨味成分をよく知って育った
関東人の鰹だしで育った舌には分からない味だとか罵ってたな

出汁でお茶漬けにすると抜群に美味いよな
味噌汁にするよりお茶漬けの方が出汁の美味さが引き立つ

マジならうぜええ・・・
白豚が生魚食うようになったせいでこっちに悪い影響が出てるし

ダシ用のコンブって思ったよりも高いんだよな

>>18
握ってはいた
問題は中国人が握った後

>>572
いや、サトウキビ会社だ

>>577
ダシとったら佃煮とかにで再利用すると無駄が無い

>>563
アゴだしって味めちゃ薄くない？高いし味噌汁の出汁でアゴオンリーだと
味が締まらないからカツオだし入れたわ

>>319
このＰＤＦ読んで坪内某の故事思い出した

「なか卯でうどん食えばええんや！」

Ｃ・Ｗ・ニコル氏はウェールズやスコットランド辺りでは
昔から普通に海草を食べていると言っていたよ

>>551
>>526にもあるけど料亭だとできるじっくりたっぷりだしのうまみってのが
ご家庭ではまず無理だから味の素たすのは理にかなってるんだよな
そっちのがうまいのは確かなんだからさ
なんでも薄味がいいってもんでもない

>>558
湯がいてアクがでてる茹で湯は捨てたほうが・・・まあ何度もやる必要はないと思うけど

>>493
ほんだしか？

とかいいながら

安くてハイカロリーな

牛丼を毎日下品に食ってるジャップｗ

マグロみたいになるとか言ってるアホがいるけど
旨味は昆布だけじゃねえし
鹿節とか独自の使い始めてるよ

激でぶのオレは、ダイエットになると聞いて昆布を貪り食ってはとんでもない下痢に見舞われる。何度やっても痩せはしない。
昆布が痩せるのに無効なのではなく、下痢になるのを学習しないオレが悪いことはわかっている。
激でぶの原因もそこにあることはわかっているが反省はしていない。

>>74
単なる気候風土の違いだからそういうのとは違うな
俺は西日本出身だけど、冷たい蕎麦は間違いなく関東の麺つゆの方が美味いよ

婆ちゃんは味の素よりハイミー派だったなぁ

>>577
良い物は高いよね。
だからケチって少ない量で出汁取ろうとするけど、そこは
大胆に使わないとダメなんだよな。

>>574
使う昆布の種類も違うしね

>>588
寄生虫入りキムチしか食い物なくて
トンスルしか飲み物ないゴキ

味の素系って何にでも入ってるから味の素単体で使ったことないな

>>520
里芋がこぶ出汁とよく合うよ

>>585
味の素嫌われてるのは光学異性体が混ざってるからなのかな？
天然でも合成でも安い方が良いと思う。

>>586
>>319を読むと分かるように、アクすら捨てないのにイギリスは違うらしい。

そもそも昆布って日本以外に無いのか？

>>591
>>574
アンカミスった

>>577
関東で流通してる羅臼昆布は高い
関西で流通してる利尻昆布はそうでもない

>>581
いや全然薄くないないよ
おれは千葉だからカツオ出汁で育ったんだが、顎を最初飲んだときに感動して声を上げてしまった

>>589
鹿節ってどんなもの？

>>590
子供の頃おやつがなくって味付け海苔バリバリ何枚も食って吐いたこと思い出した

>>459
梅こぶ茶飲んで感動しろや！！

うま味って結構わざとらしい味があるんだよなぁ
確かに美味いし、味覚として脳が快感を感じる物質なのは確かなんだが、
下手に使っちゃうと料理に余計な味を追加しちゃう可能性もあるから、善し悪しだと思うわ
醤油も昆布も味の素も案外同じ味だからな…

昆布はヨウ素が多すぎる。ワカメの方が良い。
ただし、原発事故が起きたら、昆布が一番。

自慢げに広めると
昆布高騰する

めんどくさくなったら粘性を上げればいいのは内緒の話

日本産の昆布は他国にはない怪しいセシウムさんも入ってるからな。

>>577
うむ
だから結局顆粒出汁ばっかになるわ・・・
これで世界が出汁文化に目覚めたらますます買えなくなる

近所のラーメン屋が、おぼろ昆布とカツオ節と塩を大量に入れてる。
確かに美味いが、化学的な美味さなんだろうな。

＞今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は

＞今、世界のシェフたちが関心を寄せているのが『昆布』だ。

こーゆーところで何のデータの裏付けもないことに気づくんだなｗ

>>557
んな事言っても所詮は化学物質のバランスだけどなｗ

最高級とか言うが
単にその時代の好みの味覚が多く出る化学物質が多くて
好まない化学物質が少なくなる素材もしくは製法ってだけ

相対評価どうしを並べて
安くて旨いものは無いとか滑稽極まりねえわｗ

はいはいおまえの中のな　としかｗ

やめとけ。ヨード過剰摂取になるぞ。
昆布だしは選ばれた日本人の特権なのだ。

カツオ、シイタケ、昆布、ナマコ、フカヒレ・・・
やはり高級干物は日本産でないと駄目だな

>>581
イノシン酸にイノシン酸を加えても相乗効果は期待できないと思うが

>>606
>>醤油も昆布も味の素も案外同じ味だからな…

水に味の素を砂糖みたいに入れて飲んでみ。
味がどうとかの問題じゃなく吐くからｗ

>>604
だしかつお、だしこんぶ、味付け海苔は、子供の頃から今でもおやつだわｗ

>>598
麹がつくった米の糖分を発酵させた酒がよくて、
サトウキビの糖蜜を発酵させた味の素が駄目な理由がわかりません

>>4
マジか？

>>607
ヨウ素に耐性の無い白人国家でヨウ素中毒が問題になったこともあるからな～
日本人は耐性あるけど、あのヨウ素量は健康面からは過剰摂取は進められないわ

>>1-1000
味の素ばかりでハイミーが全く話題に上がらない

ハイミー涙目ｗ

やめさせろ！
昆布が高騰して困るのは日本人！

ラーメン屋なんてうま調入れてナンボですよ

外国だとKombchaって名前で紅茶キノコ売ってんだよな

だからカールはうす味だって言ったろうが！！！！！！！

うま味紳士

もしかして、海藻サラダって日本にしかないん？ヘルシーな毛唐の食い物かと思ってたが…

>>623
ラーメンスレなら、ハイミー大健闘ｗ

>>620
いや、全然違うから。糖蜜絞った後のを使うし、酒みたいに簡単に作れない。
作れるのなら地味の素とかできてるはず。

昆布で出汁を取る話と昆布その物を食べる話が混ざってるな。

馬鹿舌外人は馬鹿舌のままでいてくれ。
それで無くても昆布は高いんだよ。
中韓産や三陸産使うならどうでもエエけど。

>>584
べきこの父ちゃんの地元か

>>584
地中海だって大昔から海藻を食べるよ
古代ミケーネの遺跡から海藻ダイエットの広告みつかったし

>>631
廃糖蜜なにがいかん
和三盆を馬鹿にすんのか

ポテトチップスに昆布だしを使うのだけは海外も取り入れた方が良いと思う
アメリカのポテトがディスカウントストアとかで輸入されてるけど、
うま味がなさ過ぎてなんか味の無いタダの芋揚げ塩掛けになっちゃってる
カルビーのポテトチップすくうと味の差が明らかにあるからなぁ

ヨウ素１３１も配合ｗ

昆布の種類で用途が違う秘伝はあいつらに絶対教えるなよ
値段高騰して日本人の口に入らなくなるから

>>520
湯豆腐には昆布出汁以外の何を使えとおっしゃる
タレにはかつおだしを使う向きも多いだろうけど
胡麻をきかせて昆布出汁のタレかポン酢でストイックに食うとうみゃあ

関西地方で利尻、羅臼昆布は幾ら位で売ってるの？
関東だと800～1000円
(;ω;)

2chでは、ハイミー　＝　ラーメン専用調味料って感じなのか
料理人は、普通に調味料として使ってるのに(´・ω:;.:...

ネズミーのイッツァスモールワールドだったかな？
あれを
♪グルタミン酸　イノシーン酸　グルタミン酸　イノシーン酸
エンドレスで歌ってみよう

>>637
ああ、それで輸入のチップスは不味いのか

上等な昆布でだしをとろうと水につけといたら、ものすごいヌルヌルが出てくるんですけど
これどうすりゃいいの？

http://ja.wikipedia.org/wiki/やしきたかじん#.E5.91.B3.E3.81.AE.E7.B4.A0.E6.BF.80.E6.98.82.E4.BA.8B.E4.BB.B6

味の素激昂事件
たかじんの東京嫌いを決定づけた事件が、1992年12月、たかじんが司会をしていた
テレビ朝日の深夜番組『M10』の料理コーナーで起きてしまった。たかじんが
「こんにゃくサイコロステーキ」を調理中、隠し味にどうしても必要だった
味の素が見つからず、番組スタッフや助手を務めていた服部栄養専門学校の生徒に
「味の素はどこじゃー!!」と連呼したが誰も答えなかったため、アシスタントディレクター
（後に小宮悦子と結婚した人物）を殴ったりスタジオのセットを破壊する出来事があった。

日本産はベクレテルけどな

>>637
一度プリングルスで汚染された舌を正常に戻すのは困難だろう

>>639
世界中には昆布似で、ちょっと質が違うけど使えるのがあるようだ
今のうちにジャイアントケルプなどの海草を開拓して毛唐にはそれ売る体制作らないと
昆布が高騰する

ちょｗこれ以上こっちくんなｗｗｗ
ジャップは生臭い魚と海の草食ってる野蛮人って思ってていいよ
日本の伝統食食いたいとか思わなくていいんだよｗ

ガイジンは出しの味が分からないって言われてたのに、最近そばやうどんうめえ
味噌汁うめえとか言い出すし、寿司だって生ものなんてヘイトしてアボカドとか海老とか巻いてたのに
最近だとマグロは赤身がいいとか生ウニのとろける感じがいいとか言うし
黙ってお前ら肉と乳とパン食っとけよｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>636
アホは黙っとけ

>>645
火にかければ灰汁になって浮いてくる

>>633
昆布は北半球や南半球、南極周辺でも獲れるがな。

何年か前のNHKの番組で、昭和基地周辺の氷の下が、昆布とウニとヒトデで一杯だったのは笑った。

かつお節「……」

>>644
日本のポテチはほぼ100%昆布エキスか酵母エキスが入ってるからな
というか酵母エキスが便利すぎて日本じゃありとあらゆるモノに入れまくってるわ
ハンバーグとかにも100%入ってる
酵母エキスにも強いうま味がある

グッチ何某が昔、「隠し味」として堂々と
・うま味調味料
・昆布茶
・麺つゆ
を使うのがコツとか、料理番組で盛んに吹聴していたが、
単に、味の素を使ってるだけと言うのが真実だね。

昆布茶の成分表を見て見ると、さすがに最初は「昆布粉末」だが、
次には、「発酵調味料」が必ず来る。
つまり、重量的には昆布粉末は多いが、実際は味の素の塊りでしかない
というのが実情。昆布は脇役ってこと。
飲みすぎると、中毒（MGS中毒）になるよ。

昆布茶＝昆布風味の味の素のお吸い物

ローションのヌメリって海藻だろ？

>>641
http://www.kansaisuper.jp/biwa/item/detail.php?im_id=26839&detail_ilc_code=000180&detail_imc_code=180110&detail_isc_code=000120
http://netsuper.rakuten.co.jp/kansaisuper/w_sku_syosai.php?s_sku=3600384&scid=mi_rm_dtl_kansaisuper

ウェイパーはキムチの中華版みたいだよな
どんな食材でもすべて中華味にするというか素材の持つ味を殺しちゃうといった感じで好きになれない

こぶ茶の便利さは異常

>>482
う、海・・・？

>>237

だから、ダーウィン賞は韓国人が受賞してるんだよ！

＞カロリーゼロ
そのうちコンニャクも取り上げそうな勢いだな。

だが、コンニャクのもう一つの使い道は分かるめぇ。

ケープタウン沖ほか各地に昆布のサルガッソーできてなかったっけ？
バラスト水に混じって胞子が行っちゃったとかで？

>>319
臺灣の牛肉麺、十数年前はアクも取らず、雑味が多くてスープがまずかったんだけど、
日本人がアクを丁寧に取ること教えてから日式ラーメンブームと同時に牛肉麺の味も
ものすごく良くなった
アクの雑味とうまみを区別できないようじゃ毛唐の料理人もまだまだだな

ケルプを干して昆布だと言って売っておけ
絶対に昆布には手を出させるな！

>>663
既に白滝がミラクルヌードルとか言われて重宝されてる
日本の取引価格の倍くらいで平然と売れてるという

海藻を消化出来るのは日本人だけって本当？

昆布出汁っていわゆる関西風出汁の事だろ？

関東でも戦後まで流行らなかったし
さらに水や料理が違う外国で受けるのか？

まーた世界がー世界がー

って

蓋開けてみたら、極々一部の日本フリークな人たちだけでした

ってオチだろ

なんだこの穴は！管理責任者は即刻クビだーッ！！

>>663
最近はＴＥＮＧＡだもんね

最近の若者はなんでもかんでも加工品ばっかりで、天然のものを大切にしない、手間ひまをかけないから嘆かわしいのぉ
おお、世も末じゃ

干しシイタケの出汁も忘れないで・・・。

海草は世界中にあるけど日本のいわゆる昆布は親潮などの
冷たい海域でしか育たない　水温が上がると死滅するんだ

ラッコが波で流されないように体に巻きつけて寝るんだよね
可愛いよね

>>663
コンニャクの改良品
http://www.tenga.co.jp/products/hole/flip_hole_white.php

言うなや　利尻昆布がなくなると困る

>>672
あれはマーボー豆腐つくるときには欠かせない
劇的に美味くなる

わーかめすきすきー

板前大勝利
もともと食うに困らない職業だったが
海外に行けば持て囃されるとは

ヨードの過剰摂取で訴えられるぞ

次は蓴菜あたり

背脂でドロドロのタレを飲みまくる朝鮮人の
ような若い奴が昆布だしを理解出来るはずないじゃん。

>>677
あれはグルタミン酸、イノシン酸とは別次元のうまみだものな

ちなみに毒キノコほどうまみが強いって話を聞いたが、ベニテングタケを食って
みるのも勇気がいるのでやってない

>>551
冗談じゃねえよ
味の素とサントリーは大手食品の中でも最悪レベルのクソ会社だろ
インチキ製品ばっかり売りやがって

そういえば今日は海のもの食ってないかなと思ったが
朝飯に海苔と明太子と昆布出汁の味噌汁
お昼のラーメンにワカメが普通に入ってた
日本人でよかった

イボテン酸は超絶旨い・・・らしい

>>670
「待て、宮井を呼び戻せ」

ワインとは合わないよ

ワカメは海外で侵略的外来種に指定されていて怖れられている。

>>669
そうだね、キムチだねｗ

ヨウ素ヨウ素言って昆布避けるのはどうかと思うぞ

そもそも甲状腺はヨウ素を使ってホルモンを生成しなきゃならないからヨウ素は微量だけど必須な栄養素
ただ摂りすぎると甲状腺が肥大して最悪は甲状腺癌に至る

甲状腺ホルモンはヤル気とかにエネルギー算出に関わるらしく
甲状腺がうまく働かないと元気が出ない

それでどれくらい摂ればいいの？というとヨウ素量で1日150μg～3mg
昆布でいうと1cm角(0.2g程度)で400μgなのでその程度でいい

特に日本人がヨウ素耐性があると言われているが
単に日本人は大豆食（味噌、醤油、納豆）が多いために
大豆に含まれるイソフラボンが甲状腺ホルモンの生産と使用を妨げるので
それを海草食で補っているのではないかとも言われている

せっかくのイノシン酸という旨味の源なんで減塩に使える
まぁバランスかってことだね

ジャイアントケルプの森でダシ汁に浸かりながら眠りたい。
というのは、ラッコだけの特権なのか。

ごちそうさん　で、おでん戦争の童話が語られていたね。
海底火山が爆発して、ダシの中で敵と味方が仲良く煮られて、
世界平和だと。これが八紘一宇の精神だと。検閲をパスした。

梅昆布茶の美味さは異常

>>665
何十年も前に親父が行った時は臭かったと言ってたが、
去年俺が行った時は、マジ旨かった
だいぶ改良されてたのねん

>>669
セレブや食通のみ
貧乏人に和食は高嶺の花

>>640
必ず昆布をひいて湯豆腐作るよ。
醤油だと味が強すぎるからごまだれ。旨いよね。
>>658
やっす！！
それと「くらこん」種類豊富すぎワロタｗ本社大阪なんだよね、確か。
くらこん塩昆布ふりかけ食べてみたい…

ご飯にコンブのっけて炊くとご飯がおいしくなるよね
ダシをとる用途で言えばカツオの削り節と双璧だわ
コンブ自体は不味いんで生ゴミにしかならんけど

鰆の昆布〆最強

お前ら消化できるの？

神秘、、、？

>>692
誰がおでんを食って美味しいと思うんだその童話は？

昆布かワカメか、どちらかが世界的に侵略的外来種になってたな。

>>658
安いｗ
東京だと780円以上するよ

こんどは昆布がとりつくされて
規制されるんか

>>695
貧乏人の食の基本は少ないお金で腹が膨れることだからなあ

昆布なんて北の海ならどこにでも生えてるだろ？

>>702
ワカメ

寿司、豚骨ラーメン、黒豚トンカツ、霜降り和牛、オムライス、日本カレー
讃岐うどん、刺身、豆腐、そして昆布か

次は何が広まると思う？日本には知られてない食文化がまだまだありまっせ
個人的には鍋文化だと思う。

>>694
それと、醤油
これも統一というメーカーがキッコーマンと組んで生産始めてからむちゃうまく
なった
もう臺灣では醤油の味でいやな思いをすることがなくなったよ

中国の醤油はひでーぞ
大豆と塩酸を混ぜて高温高圧で加水分解して、水酸化ナトリウムを加えたものだからな

利尻は利尻山からのミネラル
羅臼は羅臼岳からのミネラル

ミネラル分の少ない海で育った昆布は、ウドの大木でしかない。

>>665
台湾って毛唐じゃないでしょｗ

http://www.youtube.com/watch?v=6Tqz2QPjsGM

鬼畜米中が和食を食いまくるほど日本人の和食離れが加速するんだよな。
海に囲まれた島国なのに魚より肉のが安いってどう考えてもおかしい。

>>708
卵焼き、茶碗蒸し

ある種の海草を消化できる酵素を体内に持つのは日本人だけ
どうせ微妙な味の料理を外人に食わせても
なんだこのまずい料理は！ってドイツ人に殴られる

「うま味」ってのでとっくに知られてたんじゃないの？

しいたけやるから昆布に目をつけんじゃねえ

>>709
それは醤油とはいわないのでは？ｗｗｗ

酢昆布は最高アルね。

世界で昆布使いだしたら、昆布だしの値段が高騰するからやめろ！世界のシェフども

>>708
柚子
あと酒が飲めないイスラムにはポンジュースを売るべし

そーいや、都こんぶも関東じゃなかなか見かけないな。
SA、PAでも関東は置いてないな。
最近は置いてるのかな。

自分らに馴染みがないものは神秘とか残虐なんだな
ただの海草だってのに

外国の長細いパサパサご飯に、とろろ昆布載せても意味がない。
日本の米じゃないと。

>>684
味の素の出汁とかコンソメは味を作りすぎていて好きじゃない

リケンの出汁各種
マギーブイヨン
これだな

ヨシ！
オーストラリアでジャイアントケルプを干して、味の素噴霧して欧州に昆布として
出荷しよう
つか、このスレ見ている中国人が始めそうだけどな

>>717
最近しいたけ見ないな

>>722
普通にコンビニとか菓子屋で手に入るけどな＠東京

>>691
橋本病か

出汁と醤油さえあれば日本料理は作れるという

>>709
> 大豆と塩酸を混ぜて高温高圧で加水分解して、水酸化ナトリウムを加えたものだからな

それ醤油じゃねぇよｗ

いいか！昆布の穴はゴキブリが食べた後じゃないぞ
ウニが食べた後だからな！

昆布とか海苔とか寒天とかそのままでてこずに消化してるんだからカロリーあるだろ？

>>659
それなんて王将
>>684
そうなのか？

和牛って何酸か知らないけど
アメリカ人で和牛にハマって借金こさえた
って話があるよな

>>706
昆布の生産量は減り続けてるよ
とりすぎというより海水温暖化の影響

特にウニの大増殖によって昆布が育たないらしい
（しかもそのウニも大増殖しずぎて餌が少ないから中身すっからかとかｗ）

昆布も温暖化に伴いもっと北に繁殖域を移せばいいんだけど
そもそも昆布の繁殖による地域拡大速度というのが遅いために
北上するのが温暖化に伴う海水温上昇においつけないそうだｗ

今北海道の利尻などでは昆布生産量を落とさないために
農業の畑作と同じように海中に肥料「窒素・リン・カリ」を入れているそうだｗｗ

やめろおおお昆布までもが値上がりしちゃうぞ
白豚はハンバーガーでも食っとけよ

昆布〆とスモークはどっちが素材の旨味を引き出すんだろう
酒を飲みながらどうでもよくなるぐらいまで試食したいな

あーあ、これでマグロやウナギみたいに全部盗り尽くされる
海外の味音痴に日本の味を教えるな、っつーの

干し椎茸、昆布、かつお節でそばのダシ作ると至福

>>727
乾燥しいたけはキログラムあたりの放射性セシウムで不利な扱いを受けるから、
一時的に生産が減ったんだよ
そろそろ再開するだろう

余談だが、今年の天然ものキノコが大豊作らしいぞ
ここ数年、天然キノコ収穫しなかったのがよかった

>>724
日本の米でも山形のおきたま米と宮城のササニシキ新潟のコシヒカリとか違いはあるぞ

瑞々しくもっちりして甘いのがおきたま
ササニシキはすっきりした甘味
コシヒカリはすっきりした甘味とサッパリした後味

みたいな感じでとろろ昆布みたいに水分を吸うのはおきたま米タイプが合う
逆に明太子みたいな水分含んだおかずはササニシキやコシヒカリ系の方が合う
どれでも美味いのは美味いけど特性を活かせば更に楽しめる

美味しんぼで、「海草」以外に表す言葉がないから文化の程度が知れる、ってのがあったような。

>>716
一流シェフの間じゃ知られてるんだと思う。店を運営してて化学調味料を使わないなんて不利すぎるだろ

>>430
利尻昆布の出汁で湯豆腐
そして熱燗で一杯・・・
あぁ、なんという日本人

昆布って侵略的外来種トップ100じゃなかったか？と思ってググったらワカメだった

日本にしかないのけ？

>>696
あと昆布出汁は素材そのものから味の出る場合の合わせかな
アサリやハマグリや魚卵を使う料理の旨味に鰹はくどいので昆布出汁使うし
鯉こくなど作る場合も俺は昆布出汁だ

>>1
かんべんしてくれよ

今、温暖化で海水温があがって、昆布がとれなくなってるんだぞ。
その上放射能騒ぎで、酷い状態

日本国内に必要な分ですら、確保が難しくなってきてるのに、
どうするんだよ

そのうちロシアから大量輸入するようになるぞ？

神秘性とか意味わからない・・・
ってか日本食を変にありがたがる風潮やめてくれ
マグロも世界で食われて取れなくなってるし、カツオも乱獲されはじめてて
さらに昆布とか・・・

日本の食文化が崩壊してしまうんで、マジやめてください。
自分の国の食材食ってろよ・・・

昆布に神秘性!?

>>4
中華の時だけしか役に立たないよ
使うとウェイパー味になるというおまけつき

日本の御吸い物や炊き込みご飯とか作るときには昆布必須
うどんの汁とかもね

日本の汁物は素材の味を生かすために雑味が無いのが特徴だな
海外じゃ灰汁とりってまだまだ一般的じゃないしな

海外のは色々足して美味くする感じ
日本は引き算なのだ

あご出汁うまま

>>646
なんで今更その話がｗｗ

おまいら安心しろよ。旨味目的なら化学調味料を使うだけだから

昆布は元々は韓国から伝わってきたものだからな
割とマジで

日本人なのに、市販の粉末出汁使っててごめんなさい

>>753
コラ！それは言ってはならん！！！
秘密にしとけ！

塩こん部長をアツアツのご飯で食いたくなった

コーカソイドって海藻の耐性がないとかなかったっけ？

日本人も全員が海藻消化酵素があるわけじゃないからな

生に近い海藻は理解できなくても、寒天、おつまみわかめ、からし昆布、とろろ昆布、酢昆布、塩吹き昆布くらいは理解できるのかな

>>750
もう禿げあがってるけど、頭部から全て毛根が消え去るほど、禿同

ヒガシマルのうどんスープは魅惑の味
外人に知られてはならない。

昆布も良いけど今の季節ならワカメも良いよ
誰でも簡単に捕れるし美味しい

北海道も結構な昆布文化だよな

江戸時代、上方に大量輸出してたし

昆布はフコイダンとかアルギン酸みたいな方向で興味持たれてたりもすると思う

>>756
朝鮮半島は日本が独立させてあげてまだ100年あまり
韓国は50年程度の国だけど

日本では平安時代に万葉集で既に歌われるほど国民に普及していたんだぜ

もし伝わったというなら中国からであって、韓国などという事は億が一にもありえませんな

わかめは日本発の侵略的外来種ワースト100として
ワールドワイドに脅威としてがんばってるのに

>>764
シマヤだしの素と、ヒガシマルのうどんスープは基本
たまに贅沢して、創味のつゆ

>>746

だからお詫びに、いつもパンチラしてるやろｗ

神秘性の意味がわからん。

昆虫に神秘性なんて無いだろ
ただきもいだけだ

>>764
昔あったスティック状の袋に入った顆粒出汁みたいなさぬきうどんの素
あれでうどんが食べたいわうどんは安物だからなんちゃってだけど釜たまとか最高だったのに

>>768
在日がキムチ漬けるのに昆布入れるようになった

塩分が凄いんじゃないのか

>>722
昆布食べるのは元々関西の文化だから…かも

大坂城築城の際、石垣に使う巨大な石を運ぶのに、
昆布のぬめりを利用して運んだ

で、石を運んだ後の昆布がもったいないので、
うどんとかに入れて食べるようになって関西圏に昆布を利用する文化が定着したとか

>>768
大陸中国で昆布を出汁に使う調理文化は寡聞にして聞かない

だから日本の昆布出汁文化は…　>>337

>>4

いいや、オイスターソース、甜麺醤、芝麻醤、XXO醤のほうがいい出汁取れるよ

>>768
江戸時代に日本の銀が流出したことで、その対策として乾燥昆布などが輸出されて
香港で高値で取引され、香港の料理人に定着していったんだと聞いたがね
その知識に誤りがあるとでも？

神秘性吹いたｗｗｗ

中国じゃ沖縄みたいに直接刻んで食べるみたいな感じだろうな

>>779
マジレスするとオイスターソースは干し牡蠣(柿じゃなくて)の戻し汁から旨味を感じて考案されたみたいな話らしいね

まぁ海外いったらまともにメシなんかくえないよな
マズすぎて

まぁ海外いったことないんですけどね

神秘性　なら　かつ節　だろ

海草　と　鉋屑　なら

>>763
俺も、身体の毛という毛が全て抜け去ってしまうほど禿同

震災で西海岸にワカメが流れ着いて問題らしいが。
なにが問題なんだワカメ食え！食え！

外人は、モズクやメカブみたいなネバネバ海藻文化に目覚めるべき。

>>787　ずるずる音をたてて食べてほしい

神秘性ってなに？

>>785
ハゲてないけど禿同
昔っから先祖が食べてるものを食べるのが一番体にいいんだよキャンペーンをぜひ

昆布はうまい

>>777
すげー！
面白い

昆布とかワカメ大好きだわ
おかげでふさふさです
父親も70過ぎてもふさふさですわ
こんぶを敷いた湯豆腐とかも最高

>>789
ストロンチウム

>722
むしろ逆で昔は都こんぶは東京の何処でもあった
映画のお供でもあった
最近になって売れなくなったのか見なくなった
関東は昆布を使わないわけではなく
関西ほどバラエティー豊かで大量に使われないだけ

特に東京湾だと貝類が豊富に取れたこともあって
貝類の食品が身近だった
昭和も後期になってアサリやシジミ売りが町を徘徊しなくなってからは
手軽な肉類に移行していってる

茎わかめ最高

>>787
もう、ネバネバだってももちろん全然平気で食べられます

>>661
クソワロタwww

ｺﾝﾌﾞ茶最強！
どんな料理でもスプーン一杯でｳﾏｰ

水炊きでも寄せ鍋でも、何にでも合うよ。

水雲モズクなんてよく食う気になったな。

付き出しで出ると、美味いんだけど。

はいはい韓国起源

梅こぶ茶うまいよね。

そんなわけねーだろ
欧米人は海藻消化する酵素持ってないんだから

>>787
そう言われて気がついたが、海外にはネバネバしたものを食べる文化はあるのだろうか？

海外のネバネバした食べ物というと、オクラくらいしか想像出来ないんだが…

例えばマヨネーズは、多くの場合
USのメーカー＞酸化防止剤(EDTA-Ca・Na)
日本のメーカー＞調味料(アミノ酸)＝MSG
が使われているけど、どちらが体にいいんだか・・・？

http://www.amazon.co.jp/dp/B009M5LAOE/
http://www.amazon.co.jp/dp/B00CJ3U09M/

欧米では「MSG」という言葉に敏感なようだけど、
天然素材を昔ながらの方法で利用する(＞昆布だしをとる)のはOK？

うそだろ？まじで日本にしかないのか？

昆布取るとラッコ教の狂信者が騒ぎ出すよ。

昆布が値上がりするのは勘弁。

ガラパゴスの海イグアナが海草を主食にしてるから、
ガラパゴス日本の日本人が海草を主に使ってても道理だ。

>>803
一部地域だがサボテンをすりおろして食う
ネバネバフード
(もちろんトゲはとって)

真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布、長昆布、あつば昆布、かごめ昆布、
あいつらはどうせワカメと違いもわからんから教えたら駄目！絶対！

アメリカ人はジャイアントケルプでも食ってればいいじゃん。
バカデカいしラッコの寝床だし。

以前アメリカに２年暮らしたけど、料理がうまいと感じたことは、
一度もなかったな。甘いお菓子は極端に甘いだけ。あとは辛いか
しょっぱいか。旨みという概念は日本独自かと思う。

>>809
サボテン育ててるけどあの匂いの物よく食えるわ
サボテンは食うもんじゃなくて観賞用

>>803
納豆を愛しすぎて母国のサッカー代表の食事メニューに採用しようとして大顰蹙買ったセルビア人がいてだな

>>810
がごめだろ。フコイダン用途に注目されてるの
真昆布羅臼昆布はまずは出汁用に重宝されて、日高昆布は直接食べるのにむく

>>812
世界中に定期的に出張行く友人が言うには
アメリカ、オーストラリア、イギリスが最悪で３日で和食の店へ
インド、トルコ、タイは全然飽きなかったらしい。

外人さんは海藻を消化吸収デキないんじゃなかったっけ？

昆布ダシって日本でしかやってなかったの？

サボテン系のアロエはネバネバ食品だろうな。

>>796
苦手なんだな

>>812
イギリスが、自分で作ったものをアメリカに食わせて
「これがうまいという味なんだ！」と教えたからです。
(2大味オンチ国の誕生)

酒に昆布いれるとうまいよ。

イギリスで美味いのはカレーだけだと言うのは有名な話
本当かどうかは知らない

トーフとかスシとかソイソースとか
肉食国家は日本食材＝ヘルシーみたいなイメージ強いんかな

昆布の起源は…

そんでまた昆布が乱獲されて、資源枯渇とか問題になってくると、環境保護団体が
「昆布は人間のよき友達!!漁なんて野蛮だ!!」
とかなんとか言い出して騒ぎ出すわけか!!

>>815
フコダインはナマコも豊富にあるらしいけどあいつらまさかナマコまでは食わないよねw

>>31
硬過ぎて食感どころじゃない鰹節のほうはダシを取ることちゃんと解ってるのに昆布は違うんだｗ

昆布で出汁とった湯豆腐の美味さが欧米人に判るのかなあ？

>>827
中国人は食べる　他は知らん

>>829
日本に来たら和食の旨さや納豆の旨さとか分かるようになるってよ
食わないから知らないだけで食ったらウメーってなる

この前テレビで、料亭とかで使う昆布は２０年以上寝かせて熟成するってやってた！

とりあえず、ジャパニーズコーンスナックとして
カールうすあじを世界に普及させよう。

>>832
110℃のオーブンで1時間あぶれば熟成昆布と同じになるってためしてガッテンでやってた

神秘性ってなんぞ？

昆布に神秘性？

日本にしかない？

初耳だったな。
ﾏｼﾞなのかよ。

うま味が豊富でもそのまま食ったらまずいじゃん？

煮干ダシより昆布ダシのほうが味噌汁は好き

ブルーチーズ食ってて
納豆食えないってのは、疑問だし、
その逆も、疑問だ

>>1　2006年には2万4000店だったが、2013年には5万5000店を越えた

<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）

　　<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）

<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）

昆布は甲状腺学会から摂取制限警告が出されてる危険食物だからやばいよ？
1日３ｃｍ四方以上の摂取はヨーソの過剰摂取による重篤な甲状腺病に成るそうだ。
まぁ大量に摂取しがちな日本人には、放射性ヨーソ侵入の危険性がゼロに成ると言う有り難い食物だけどｗ

昆布は綺麗に洗ってから使うもの

ではない

海外では魚なんかそうとう臭いそうじゃないか
それをごまかすのに油やらスパイスやら調味料バンバンぶっかけて
ごまかして食うんだろ？、そんなところに昆布出汁とか馴染まないから

>>840
「豆が腐ったの」って聞かされたらそりゃねぇ

<　｀д´>　そもそも昆布出汁の起源は韓国ニダ

>>829
分かるよ。　問題は見た目
人間は味を見た目で判断しがちだけど欧米人はその傾向がさらに強くて
殆ど白か透明のもの＝味が無い　という先入観がある。

昆布ってその辺の海でとれるんじゃないの？

昆布のおにぎりとか実は贅沢品なのか？

>>1
大借金して最高級昆布を買い集めてグルタミン酸ナトリウムを単離した池田菊苗先生も喜んでるだろう。

それはそれとして，昆布食い過ぎで甲状腺にヨウ素が充ち満ちているといつもWHOに警告されている日本の
昆布食は海外では真似できないんじゃないかなあ。外人は，昆布エキス入り豆乳飲んで，異常が出たりする
らしいし。

昆布は身体にいいぜ！っとか言いながらおもむろにピーナツバターとマーマレードジャム塗りたくって油で揚げたパンに挟んで食うんだろ？
分かってんだから

子供の頃、スーパーに売ってる遠足用のおやつセットに都こんぶが入ってるとがっかりした。
婆さんが食うもんだろとかいって。けど、おっさんになってから食うとうまい。

むしろ海外の健康厨は日本の食材さけてるだろ
日本の食文化の普及を目指すしかない感じじゃね

米国人がデブなのは油脂（肉）ってよりトランス脂肪酸取りすぎだからなんでしょ
昆布食べてもかわんよ

カツオと昆布は大切な資源だから漁獲禁止。
日本の漁港は全て核攻撃で使用不可能にするべき。
これはもう国連で決定事項。

どうせコブしめの白身をオリーブオイルでマリネしたりして高級昆布をだいなしにしてしまうんだな

日本人って不思議だよね、クールジャパンとか言って海外に売り込んで
自分の首絞めてるんだから、なんなんですかね？

>>846
そいつは出禁に汁

>>848
採れるけどそれを天日に干したり寝かせたりして食材として
出荷するにはノウハウが要る。　これが日本の強み

イノシン酸「」
グアニル酸「」

昆布だけは渡したくない

えっコンブって日本にしかないの？

>>850
日本人以外を抹殺する食材かｗ

>>861
昆布の起源は韓国ニダ

昆布消費量日本一はコンブが取れない沖縄

豆な

神秘性とか関係なくね？

ダシは引くもの、味を引き出すものが日本食の原点

バターを加えて味を創る発想では使いこなせない

>>834
やってみようかと思ったけど1時間て長いなぁ

だれだ、外人に昆布教えたの、また値上がりしてしまうではないか。

いや、昆布なんて体したことないです
だから注目しないで下さい

わかおい昆布っていう薄い昆布で巻くおにぎりを昔祖父母が作ってくれた
こどもにはしょっぱくて苦手だったが

日本食の欠点は塩分を多量に含んでいることだな。味噌汁なんぞ全て飲み干しただけで下手すれば１日の塩分摂取量の半分程度は行くだろ。

夏ならともかくもう少し塩分を抑え目にすれば更に健康的な食事になるだろうな

取れたての生昆布を煮物にして食べるのが大好きだわ

ユネスコに登録しておいて、教えるな！は無いだろう

いい加減世界に誇る日本の～という自己満記事は止めようぜ
みっともないぞ

昔ながらの高塩分梅干しが食いてえぇ

昆布って日本にしかないの？
うそだろ？

昆布って日本の海にしか生えてないのか？

昆布は取り立て生が１番旨いで。まじ

昆布って本当に日本にしかないのか？

探したら世界中に有りそうなものだけどな。
近いうちに、ラトビアコンブやチリコンブとかが、日本の食卓を席巻するんじゃねーの？

>>876-877
採れるけどそれを天日に干したり寝かせたりして食材として
出荷するにはノウハウが要る。　これが日本の強み

>>878
ですよな

>>864
しかし、その沖縄は車海老の生産量で日本一だ

沖縄に行ったらソーキそばやゴーヤーチャンプルだけでなく、
車海老も食うと幸せになれる

豆な

>>847
欧米人は味が無いことを良しとしてるのか
禁欲的すぎるな
それだと後に来る反動が怖いわｗ

>>875
昔ながらの梅干しは買うと高いな。
うちでは親父が漬けるから普通に食ってるが、親父は血圧の心配があるから塩抜きして食ってる。

>>827
フコイダン目的じゃないとおもうけど中国人のナマコ好きは昔からだろ

価値がバレると高くなるから和食のことはほっといて

菊乃井
お主も悪よのう

フランスの昆布人気はすごいよ
あまりに昆布に心酔しすぎてラコンブなんて名前の人も結構いるぐらいだし

おしゃぶり昆布が辞められない…

いや昆布は形は違えど各地にあるはず
じゃあダシに使えるか、あるいは使う調理文化が
その地にあるかが問題だろ

フランス料理も日本の方が美味いと評判だから、
盗人猛々しいと言われかねない

注目していませんでした

本当ダシ文化は単独で世界遺産レベル

禿げが食べている事を知られるなよ

>>875
うちに７年ものの梅干しあるよ～！食べにおいでｗ

値段で分かるだろ
昆布は国産100%だから高い
カツオは海外でも作れるから安い

米兵捕虜に食べさせたら「草食わされた」って捕虜虐待で
B級戦犯にされたんじゃなかったか？

昆布乱獲で価格上がるとか止めてほしい。寿司とか刺身とかにしても日本の真似をするのはやめてほしい

そもそも消化できるのか？
ずーっと海草食べてた民族じゃないと消化酵素は出ないぞ？

//en.wikipedia.org/wiki/Kombu
//fr.wikipedia.org/wiki/Konbu
Le konbu ou kombu (japonais : 昆布) dashima (coréen : 다시마)

追究したら硬水，軟水なんかの水の文化にまで
言及しちゃうのな
本当に奥深いぜダシは

しかし食い物スレの伸びの速さはあいかわらず尋常じゃないｗ

>>867
20年熟成に比べれば

昆布出汁の起源は韓国

>>897
きんぴらごぼうの間違いじゃないかな？

自国の海の昆布抜いてきて、干したらできるかなね！
日本のもんにはさわるなよ。

消化酵素持ってるのはお前らと兄弟の朝鮮人だけ

日本食ヘルシーとか言うけどサー別にヘルシーじゃないし、
体の健康のこと思うんならその土地土地の食文化で生きて行くのが一番だぞ。
日本食は日本人のものです。

>>864
県別の統計ってあるのか？
那覇市は首位から脱落したぞ
ビリは安定してるが
http://www.stat.go.jp/data/kakei/zuhyou/rank06.xls

外国人は料亭で小吸物とか飲んだらただのお湯に感じるだろうな

海の中でダシが出ないからな

硬水で昆布出汁？
笑わせんなww

コンブのうまみ理解できるのはイタリア位しかないんで無いの
ウマミが世界語らしい

>>896
本当の"鰹節"を知らないだろ(笑)
今、巷に出回ってるのは荒節･原料節を削った物。正式には[かつお･削り節]で"鰹節"の途上品。
専門店に行って[本枯節]を探してみな。トンでもない値段だから。

日本にしかないのか？
カリフォルニアの海岸とかに生えてそうだけど。

>>875
意外といけるのが、徳島の神山の梅干し
和歌山の対岸にあるだけに、和歌山にこだわらなきゃあ安く買える

>>912
ごめん硬水は佃煮ＧＪ！みたいな調理だったね

神秘？

>>909
なんでエクセルでこういう見にくいもん作るんだろうな役所は。こんなん普通の企業だったら
書き直せよと言われるぞ。

ま、興味深いのは昆布について、川崎市が上位でその隣の横浜市が下位ということだ。
横浜の鶴見あたりは沖縄出身者が多いから横浜も多いような気がしたんだが。

>>456
海外ではあれを精製して食品や健康食品、ペットフードなどに利用している

硬水でもなんでも昆布はうまいだろ？
硬水は関係ないよ？

「味の素」の方が神秘だ。
ネーミングと言い、効能と言い
白い粉だし
安いし
旨いし

昆布をカリカリに焼いて食うのが美味いんだよなw

もずくの正体って何なの？
シナチクは竹なんだってね

>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%A6%E3%83%A0
>放射性ストロンチウムの体外排泄
>
>IAEA(国際原子力機関)は放射性ストロンチウムを大量に摂取した場合、
>アルギン酸の投与を考慮するように勧告している[5]。
>アルギン酸は褐藻類の細胞間を充填する粘質多糖で、
>カルシウムよりもストロンチウムに対する親和性が高いことが知られている。
>ヒトにアルギン酸を経口投与してから放射性ストロンチウムを投与すると、
>投与していない場合と比べて体内残留量が約1/8になることが報告されている[6] [7]。
>また動物実験でも同様の効果があることが確かめられている[8]。

>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%B3%E9%85%B8
>アルギン酸
>
>アルギン酸（アルギンさん）は、褐藻などに含まれる多糖類で、
>食物繊維の一種である。ほかに、紅藻のサンゴモなどにも含まれる。

>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A4%90%E8%97%BB
>褐藻
>
>日常生活に最も近い褐藻は、コンブやワカメなどの食用の海藻である。

昆布やワカメ等の海藻には、アルギン酸の他にヨウ素が大量に含まれている。
日本の食文化で常日頃から昆布やワカメ、海苔など海藻を大量に食っているから
日本人の体内は海藻のヨウ素で満杯で、放射性ヨウ素は取り込まれないし、
海藻のアルギン酸が放射性のストロンチウムも排出してくれる。

広島長崎では悲劇的な犠牲者が多かったけど、海藻を食っていることで
健康が守られた日本人は多かったんだよ。
海藻があればコスモクリーナーは要りません。

ドイツの元下宿人から「鰹節・青海苔・天かす・紅生姜・おたふくソース」送ってくれとメール来た。
オカンから習った「お好み焼き」をベルリンで再現するそうだ。
あの香りが堪らんそうだ。

もしかして昆布茶バカ売れの兆しか？

実家の味噌汁が出しの素で再現できてしまってちょっとブルー

>http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1347018405/l50
>　日本共産党の紙智子参院議員は５日、たばこに含まれる放射性物質ポロニウムの健康影響に
>関する質問主意書を政府に提出しました。
>
>　主意書は、厚生労働省の資料から、たばこを１日１箱半喫煙する人のポロニウムによる放射線
>ばく露量が年間８０ミリシーベルトに及ぶことが明らかになったことに言及。喫煙によるポロニウム
>ばく露による健康被害が１日１箱を１５年間すってきた喫煙者では喫煙によるがん死亡リスクが
>約１％程度、５０年間すった喫煙者は約４％程度になることを指摘しました。
>
>　その上で、ポロニウムによるばく露量は「放置することはできない」と強調。
>(1)原発事故に由来する放射性物質による被ばくや受動喫煙による被ばくなど、問題をトータルに検討し、
>早急な対策を講じること
>(2)これまでたばこに対する除染対策をとらなかった理由を明らかにすること、今後、たばこにたいする
>除染措置を早急に実施すること
>(3)たばこ表示に放射性物質ポロニウムが含有していることを明記すること―を求めています。
>
>ソース　　　しんぶん赤旗　2012年9月7日
>http://www.jcp.or.jp/akahata/aik12/2012-09-07/2012090706_03_1.html

昆布の乾燥方法とか朝鮮通信氏が持ち込んだんだっけ？
韓国の技術が元になってるんだね

次はハッピーターンの粉だな
あれは大ブレイクするぞ

コブ茶って、半分は味の素なんだけどね。

昔、マイケル‐J‐フォックスのテレビドラマ「ファミリータイズ」で海藻サラダを夕食に出す母親を馬鹿にする台詞とかあったな、
80年代くらいのアメリカでは海藻はヘルシー嗜好の強いヤッピーとかくらいしか食わない下手物イメージだったらしい。

「日本にしかない」じゃなくて「日本料理でしか使われてない」だろ。
北欧のニシンはどこに卵を産み付けてんだよ。

昆布のテーマ

www.nicovideo.jp/watch/sm4092918

和食の料理人だけど理研ビタミンの素材力は非常にいい商品だと思う

>>932チャーハンに入れると美味いよね

昆布が海の中でダシが出ないのなんでだろ～

でも、乾燥昆布の放射線量にビビって逃げ出しそうだがｗ

神秘性～？

ホントにブームを捏造するのが好きだよなぁ

ただでさえ高い昆布がーといいつつ最近は出しの元使ってんだが

昆布は熊も大好物だから危険な仕事になるぞ

>>938
ダシ出てるから昆布の有る地域は雲丹や鮑等が美味しいんだぞw

>>661
>>661

昆布のおにぎり美味い

「日本人の食事摂取基準」（2010年版）によれば、

　成人摂取推奨量　130 μg 、　上限　 2200 μg ／日

一方、

　日本人の推定要素摂取量　・・・　500～3000 μg/日

上限を超えてる人が多数ｗｗｗ

ほんだしで味噌汁作ってるけど
鍋には昆布をドカンと入れる
味としてわかりやすい出汁がでてるのかは不明

昆布の80％が中国製

ついに都昆布が世界デビューか。時代は変わったな。

母親がヨウ素過剰摂取

　　　　　→　生まれた子供が甲状腺機能低下症

都こんぶ(゜д゜）ｳﾏｰ

>>947
昆布に味付けしてどうすんの。
昆布がメインの具なら良い。

福島第一原発のいいダシが利いた昆布がいっぱいだね

出しを取るだけでは昆布は確かに高く感じる

味噌汁に大量のとろろ昆布ぶち込んで食う幸せ

出汁ならともかく喰うのは無理だろ
消化酵素がなければ分解できない

日本にしかないというのは嘘だ。アメリカだと誰も採っていない
けど生えてるらしい

ヨーロッパやアメリカは硬水なんだから昆布の出汁は出ないのに
わざとか？

>>16
同意！
あの旨味と香りは世界に誇れる。

玄米を炊いて食うのと同じで、
半分は未消化で排泄されるのか。

ウシやウマ並みじゃないと無理か。

>>938
海中で昆布は生きてるし、海水から養分を吸収して成長する

昆布で出汁が出るのは干からびた死体だから

昆布消化できるのは日本人のみだっけ？
なんか蒟蒻も消化酵素もってて日本人の場合はノーカロリーにならないらしいが

>>961
知りたくなかった真実＞＜
干ししいたけもうまい出汁とれるよね

ＮＯＭＳＧ

アミノ酸がうまみ成分なのにカロリーゼロというのはおかしい
ローカロリーというべきでは？

酢昆布を世界中に配布するしかねえ
ほっぺたが落ちる衝撃を世界へ

海外だと昆布みたいな海藻を焼いて肥料にすることはあってもまず食わないしなぁ
あのぬめりや匂いが向こうの人にとってはきついみたいだね

MSG Free 無化調

>>957
ラッコが寝てるジャイアントケルプからもだしって取れるんかいな？

甲状腺と塩分が

海産物には注目しないでくれ

高騰しなきゃいいんだが

>>957
バンクーバーの沖合いとか昆布が大量に生えてて、それを餌にするウニも大量にいるし、ウニを餌にするラッコもいるな

チョソが泣きながら↓

サーフィンビデオとかでブレイクする波の向こうに昆布の影が見えることあるから
アメリカにもあるだろ

昆布って日本のもんなの？
世界中にあると思ってたんだが

しょうゆ味のカップヌードルやとんこつ味のラーメンはともかく昆布だしのうどんとか外国でも受けるのだろうか

和食の起原は韓国にあるんだよ。

>>540
舌と表現力、金銭人脈含む取材能力が貧弱だとグルメネタは出来んのだぞ。
聞き書きで取材してる連中はともかく。

ダシをとったやつは冷凍しておいてたまったら佃煮にするんやで～

>>117
これのおかげで日本人は放射性ヨウ素には強いのだ。
福島の子供たちの甲状腺障害の発症率はチェルノブイリの子供たちよりも低そうだという予想がある。

明治維新の陰の主役は昆布

寒い北の海にも、暖かい南の海にも、日本海側にも、太平洋側にも
どこでも腐るほどあるように思ってたんだが、「日本にしかない」って本当なのかよ

>>965
表示基準で決まってるから仕方ないやろ

|∧_∧
|｀∀´>
|／

>>978
あるわけないだろｗ　韓国なんて存在してないし

食べるとすればニシンやサーモンの昆布巻きとかかな

まあまずはのりたま、昆布飴辺りからスタートしてくれ>海外の方

>>980
そうしてるが、佃煮食べた翌日は、出したものの色が違う。
明らかに、消化不良。

調べたけど食べてる地域は幾つからあるけど、出汁として利用してるのは
日本だけということのようだな

まあ出汁文化自体が日本のもんだからそりゃそうだろう。。。

日本のネバネバ食品に追いつくのはまだ先になりそうだな。
カジメを食わせとけ

いつの間にかうまみがわかるようになってたのか

>>540
しかも一体何時、誰が何に困ったんだ？下衆の勘繰りを回しとるようだが。困るとしたら、お前ら下衆の存在にじゃあねえの

ピカコンブ？ｗ

欧米人はワカメや昆布のヨード分で腹痛を起こすらしい。

昆布が6KGくらいあるんだけど、高く売れねえかな。
貴重な礼文島の昆布があるんだけど

利尻昆布は高級食材、世界に誇れる。

世界の終りまで海の雑草と思ったまま放っておいてくれよ

>>962
パンダみたいな希少生物なんだな俺たち日本人

神秘性はないよ

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