【話題】日本酒ブームなのに「山田錦」が不足し作れない…元凶は「コメの生産制限」にあり

世界で巻き起こる日本食ブームに伴って高級日本酒の出荷が国内外で伸びている。
だが、原料米である山田錦が足りず、酒造メーカーは造りたくても造れない状況に陥っている。
生産数量目標のもと、原料米の生産も制限されているのがその元凶だ……。

■NYで最も売れている「獺祭」社長の苦悩

出荷量の減少に悩む日本酒（清酒）業界のなかで、毎年出荷量を
増やすという異次元の動きを見せる旭酒造（山口県岩国市）。
今期（2013年9月期）の売上高は40億円に達する見通しで、
ここ数年5割増で売上を伸ばし続けている。

同社が製造する日本酒「獺祭」は、純米酒のなかでも原料に使うコメを
50％以下に精米する「純米大吟醸酒」という最高級ランクに分類される。
1990年に発売以降、桜井博志社長が、自ら酒販店や飲食店に営業回りをして、徐々に知名度を上げていった。
足で稼いだ結果、今や単一ブランドとしての出荷量は全国一の規模にまでなった。
国内ばかりではなく、世界18カ国にも出荷先を広げ「ニューヨークで最も売れている日本酒」とも言われている。6月、
フランスのオランド大統領が訪日した際、安倍晋三首相との昼食会でも獺祭が振る舞われた。

　国内外での好調な出荷を背景に、旭酒造は約25億円を投じて生産能力を14年末までに3倍に引き上げる。
そんな中、思わぬ所から足を引っ張られることになった。獺祭の原料となるコメ、
山田錦（「酒造好適米」と呼ばれる）が調達できなくなっているのである。

続きます
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/3140

山田錦がなければ山猿を呑めばいいじゃない

山田錦は、最高級の酒造好適米としてランクされる。その生産の多くが
山田錦を生み出した兵庫県で行われている。山田錦が誕生したのは昭和11年に遡るといわれる。
兵庫県の農業技術者が苦心の末、作り上げた。生産地としては
六甲山の裏側にあたる加東市から三木市の、いわゆる北播地域が中心となっている。

山田錦を生産する加東市の農家によれば「一般的に酒造好適米というのは食べても美味しくありません。
特に冷めてしまうと味が落ちる。それでも、子どもの頃はこれがご飯だと思って食べていましたよ」という。
日本酒の需要が多かった頃、山田錦の生産地域では、主食用米の生産を抑えてまで山田錦を生産していた。

　その後、80年代後半のバブル期をピークに山田錦の生産量も価格も落ち込んだ。
20年以上も続いた減少傾向が12年、久しぶりに増加に転じた。日本酒全体の出荷量は
減り続けているものの、醸造アルコールを添加しないコメだけで造る、純米酒や
純米吟醸酒（精米歩合60％以下）の増加や輸出の伸びがもたらした結果だ。

　しかし、これ以上の増産となると難しい。というのも、山田錦をはじめとした酒造好適米は、主食用米と同じく
「生産数量目標」の内数となっているからだ。要するに生産数量に制限が
かけられているのである。主食用米の“価格維持”のため、需要見通しをもとに生産数量目標を決めるという国策だ。

　建前上、生産数量目標を守るかどうかは農家に任せられているが、地域の中で国の
政策に反することは容易ではない。しかも、生産数量目標を守れば交付金がもらえる。

続きます

山田は左右対称だから確実に朝鮮

　
ここで疑問となるのは、主食用米の“価格維持”を図るために行われている「生産数量目標」の中に、
なぜ主食用には適さない酒造好適米が含まれているのかということである。加東市において、
山田錦を生産する農家の人たちも「生産数量目標の対象から外れるのであれば、
生産量を増やす余力はある」と口を揃える。

　酒造好適米が生産数量目標の内数となっている理由の一つとして
「酒造好適米を生産していない農家への影響」（農林水産省穀物課）がある。
生産数量目標は、主食用米と酒造好適米の合計で決められている。もし、
酒造好適米が外数になれば生産数量目標の枠は、その分だけ少なくなる。そのため、
酒造好適米を生産していない農家には不公平になるということだ。

イカソース
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/3140?page=3

国造りの担い手である土木・建築を土建と蔑んで忌避排除してきたツケだ
天罰ってのはそういう事も含めて言ってるんだぞ

山田錦は背が高くて倒れやすく、作るのは簡単じゃ無い。

三増酒なんて
ブラジルの米だろ

１７歳女子高生が行方不明 中川沙弥香さん　千葉・茂原市
http://matome.naver.jp/odai/2137588007538766701

アメリカで米作ればいいんじゃね

>>4
ついに米の銘柄にまで朝鮮認定厨が現れた。
救いがたいバカwww

栽培地はこの前の豪雨と台風でどうなったんだろう?

獺祭うめーしなぁ

貧乏人は経済的な理由でマトモな日本酒なんか飲めないからねえ

五百万石がアルジャジーラ

キチガイミン巣が始めた生産保障制度なんかに乗らなきゃ、いくらでも生産できるよ。
キチガイミン巣の決めたことなんか、意地でも乗らないわ。

>>4
はネタだと思うがそれに必死になって
勝ち誇ってるバカが気持ち悪い・・・

山田錦の酒もう飽きた どれ飲んでも似た味
雄町か五百万石のが好きだな最近は

カリフォルニアかどっかで栽培してたんじゃなかったけかな＞山田弐式

「原料に使うコメを 50％以下に精米する」

貴重なコメを50％も捨てるのか？
ふざけ過ぎ、半分捨てるなんてありえねーだろ！
農家に謝れ！

酒の名前自体が、山田錦となってるのが多い気がするのだが、
それは米の名前であって、コシヒカリとかいってるようなものなの？
だから逆に誰でもそれを名乗っていいというような・・・。

>>7
そうなんだw　山田錦って、難しい品種なんだw
台風とかになったら、大変なことになる品種なんだねw

>>21
○○正宗はそうだね

日本のコメの品種・気候でないと日本酒は作れないってことかな

増産するなんて愚の骨頂

糞高くすりゃいい

＞農林水産省穀物課
＞生産数量目標は、主食用米と酒造好適米の合計で決められている。

総枠から別枠にすれば良い事だろ？この穀物課の官僚は民間の苦悩を理解できないのか？

>>21
言ってる事がよく分からんが山田錦は品種名
名乗るとか名乗らないじゃなくて山田錦を使った酒なら
普通に書いてる

精米歩合と吟醸は関係ないだろ

生産目標は補助金目当ての場合だけだから、嫌なら守る必要なし。
民間の苦悩でもなんでもない。

いかん間違えた
バカなレスをした
回線切って吊ってくるわ・・・

>>20
削った部分＝捨てると思うとか単純過ぎるな

高級な日本酒は水みたいだっていう人がいるけど、じゃあ水飲めよ

んー、生産不能と成る禾呈に需糸合逼迫（ひっぱくｗ）してるのなら、
言青原頁法3条にイ衣り、農水省にその旨、言青原頁して置くと良
いでしょう(　^ω^)ｗ
我が国の清酒は最近、アジア圏やオーストラリアなどで人気で、近
年、輸出が土曽カロ中なのよねえｗｗ
日銀金融緩禾ロにイ衣る円高解消で輸出自イ本は改善しつつ在る
から、ここで酒造好適米の生産制限を1.5倍禾呈に緩禾ロして、我が
国の食品を広く世界に送り出しましょうｗ
ブームが去る兆候が見えて来たら、再び制限を引き糸帝めれば良
いんだしｗｗ
ぷぎゃｗｗｗ

>>5
疑問もなにも米価維持は、農家を守るためのもんだから
むしろ既得権益だろｗ
別にＴＰＰ賛成でもええけども

>>20
アラレや米粉、家畜の飼料と大活躍

山田錦は三木市で作られている

酒用の米は作るのが面倒なのか、安いのか、その両方なのかってことでしょう？
生産調整関係ないと思うよ。ペイすれば作るよ。作らないってことは、補助金もらったほうが
単に得だということでしょう。

>>26

別枠にする事で
ポストと天下り先を
作れるのにねぇ

山田さんも大変だな。
猿が口に含んでグチュグチュしてペッて吐き出すやつだろ？

>>27　酒の名前として、山田錦と大きく書いてたりしない？
そんなわけでもないの？
いや、山田錦の表記の方が大きく目立つ程のパッケージを結構見たような気がしたものだから、
酒の名前にもうしてしまってるのかと・・・・。

相場+補助金以上で買い取ればいいだけじゃね？

専属契約農家作ればいい。

>>33
シナ人か朝鮮人？　日本語になってないよ、おとといおいで。

>>26
主食でもないのに、なぜ酒米の価格を維持する必要があるのか？
自力で戦え！
ってーのが、この記事の趣旨だけどなｗ

　

山田錦がないなら亀の尾を使えばいいじゃない

酒米は作りたくても種子の入手が困難
…ってか、酒造会社とのラインができてて一般の農家は作れない

だっさい　不味いとは思わんけど、絶賛するほどじゃないな。
売り方が上手かった。
ＮＹに持って行ったら受けるような酒はまだ幾らでもあるんじゃね？

>>35
酷いところだと「純米酒」の原料になる

山田錦の酒って癖が有るのだよね。
美味しい酒米は山田錦だけでないし。

酒米
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%92%E7%B1%B3

>>32
まあそうなんだが、水だと酔えない

エバのせいかね
雄町の方が俺は好きだな

＞しかも、生産数量目標を守れば交付金がもらえる。
つまり働かないで金を貰おうとする生活保護

山田錦がないなら佐藤錦を使えばいい

「だっさい」じゃ変換できないから「かわうそまつり」で変換してるが、
店で注文しようとして「かわ・・だっさい下さい」と言ってしまった事がある。

農家と直接契約すればいいだけじゃね？

>>43
なるほど、、、
自主流通米にすれば問題解決なんだな
てか、酒米と主食用では農家のコスパはどうなんだ？

作れよ

テレ東の番組で「これからは日本酒を海外に！」ってガン押ししてたが、足元がこんなんかよ。

山田錦なんて作るのが面倒くさいもん
お願いされなきゃ作らねーよ

山田錦は神戸市北区、三木市、小野市で
作られている

>>18
キレイな味すぎるんだよね。自分も五百万石で造ったボリューム感のあるものか、
美山錦で造ったスッキリしたものの方が好み。山田錦はよそ行きな感じがして旨く
てもホッと出来ないというか。

消費税増税で消費が激減するから　ちょうどいいんでないの

農水省の気狂いども、
酒の飲み過ぎで、すでに脳みそ廃人状態。
だから、対処は、しないし、する能力も無いｗ

山田錦は酒メーカーが農家と直接契約して
作ってるんだよ

>>47
それまでの杜氏の勘コツから、工業的アプローチ(数値データ化)と営業だろうね。

俺の地元だ
獺祭の幟たてた契約田を見かけるわ

小錦で作っとけ。

>>4
日本も左右対称

>>49
えっらそうに通ぶって登場したわりには、貼ったリンクがwikiとかショボすぎｗ

酒の値段が上がれば良いじゃ無い。
そうすれば直接契約も進んで、自動的に作付けは増える。
農家は制度に振り回されるのに懲りてる気がするな。
需給逼迫させれば自然と制度外で動くようになるよ。

>>49
でも山田錦の大吟醸以外じゃ品評会で賞が取れない

これ単なる言いがかりだよな
中国地方って休耕田がどれだけあるんだよってぐらいなのに
きちんとビジネスとして交渉してないからこういうことが起きるのに。

有名メーカーの原料は外国産が多い

日本酒は飲めるけど
焼酎飲むと頭痛がするのはなぜなんだろう。

「韓国産ビール」輸入急増　気がつけば10年前の13倍増、シェア7割超
http://matome.naver.jp/odai/2137941007252273701

>>37
米農家一軒あたりの補助金の内訳プリーズ

またトンキンのアホ官僚どもか

減反の押しつけやめればいいだけ
いいかげん農協から離れろよ
兵庫県は全量山田錦作っとけｗ

生産枠の中で山田錦の作付け割合を増やせば良いだけじゃん。
実際は山田錦は作るの難しいんだよな。
三木より下るとさっぱりダメなんだよな。

吟醸酒とかで精米して落としたお米の周りの部分はどうしているの？
お米だけで作ったお酒です みたいなことを書いてあるパック酒にでも使われるのかな

獺祭買いだめしとかなきゃダメかな

備前雄町と美山錦があればいい

酒米は別枠で必要なだけ作れるだろうがｗｗ

>>72
兵庫県の一部でしかとれない酒米。

酒って穀物が豊作の時に
相場調整用でしょ
いろいろオカシイ

足りない分は
日本酒の起源トンスルを売るべし

山田錦には多木肥料を

そもそも50％も削って捨ててるわけで

なんか国が悪いみたいな言い方してるけど
この制度を求めたのは農家と農協だからな

>>47
獺祭は23％と云う当時最高の精米歩合で名を馳せたんだよ。
山田を23％まで削る（77％はヌカ扱い）と云う最高の贅沢（蔵元にとっては完成品歩合が悪すぎ）だったんだね。
発売当初は一升1万だった（今は知らん）。
蔵元の櫻井さんとも面識があるが、ホント思い込んだら命がけの人。

山田作るにはどこの田んぼでもいいわけじゃないし
手がかかるので大変なんだよね。
でも他の酒米だと全然だめだって酒造会社が言ってるわ

>>22
なにがおかしいの？

酒饅　山田錦が食べたくなってきた。
日持ちしないから、実家から送ってもらえないんだよな。

農協と農業委員会をつぶせば、日本の農業は劇的に発展するよ。
農協なんて、税金を農家からふんだくったカネがうなってる。
農協の金融資産は数十兆円だからね。ほとんどが農家への補助金だわ。

酒米って削って使うために粒の大きな品種が使われるそうですね。

>>94
逆だろ
制度改革は必要だけど、農地守るためには農業委員会は機能してもらわんと困るし
農協は、本来の役割に立ち返れば発展のためになるよ
問題は機能不全おこしてるところ

コメの生産調整はそろそろ止める時期にきてると思うぞ

もうさ、世界ではさ、人口爆発による、いろんな資源の不足が見え始めてるのにさ、

作れる能力があるのに作らないのは、もったいなよ

余ったコメは政府が買い取って家畜の飼料にすればいいのに

>>90
一番高いのは
　獺祭(だっさい)　純米大吟醸　遠心分離　磨き二割三分
　720ml 5850円（税抜き）
　1800ml 11700円（税抜き）
ただ、いろんな価格帯のものがあるようですね。


> 一般的に酒造好適米というのは食べても美味しくありません。
知ってはいるのだが、一度くらいは食べてみたい。

日本酒ブーム？

>>1
>NYで最も売れている「獺祭」社長の苦悩

味の分からないアメ公に日本酒飲ますな
あっちのマクドナルドの不味さは並じゃないから
アメリカ料理なんて言葉、聞いたことないだろ

農家守るための制限が生産性向上抑制の要因になり、
低い生産性を元に農家保護の必要性が生まれる苦しい連載やね。
現代科学の範囲ではやはり、日本はがち競争では究極的には勝てない土地だけど、
保護するにしてももすこし生産性向上圧力掛かるやり方にもってけたら良いな。

>>98
龍力・秋津の方が高いんだな。
つかあれは完全に別格な値段というか、おかしな値段なんだけどさ

福島産の米を使えよ
幾らでも余ってるぞ

徳島で結構作ってたのは何でなん？

価格高等したら生産増やさんでももうかるやん。

>>99
海外でね。
日本ではジリ貧。

>>98
米、酒造見学で結構食べさして貰えるよ、飯ではないけど。

ポリポリ噛んでもそこいらの米よか甘味なかったね。

>>74
焼酎はアルコール度数が高いからな
酎ハイならいけるんじゃないか？

>>104
うち、ちょっと前まで作ってたわ

近年は削った米を溶かして酒を作る技法があるんで磨いても無駄にはならん

酒用なら輸入しても良くない？

開けた水の流れを、ブームが終わった時に、閉めれるのか？

ブームが終わった時、増やした米の値段は維持できるのか？

山田錦はブランド米で規格がある
品質を守るためだから制限があって当たり前

>>18 >>61 >>82
仲間がたくさん！
山田錦は香りが高いだけで味が無い。香りも似たり寄ったり。
雄町と美山錦が好きかな。

>>112
結局のところ、そこなんだよね。
商売である以上、飽和状態になった米を
酒蔵がどこまでカバー出来るのか、どうカバーするのか

出来なくなったら双方破産でさようなら

一過性のものに必要以上の投資をするってのは愚者の選択だし
ある程度安定して、年単位の契約出来るようにしてから
増反なりをすべきだと思うんだよなぁ

>>98
最近
獺祭　磨き　その先へ（精米歩合非公表）
が出された。
磨き二割三分720mlとの２本セットで35000円！

山田錦は土を選ぶからな、とじ(粘土質)で西向きの谷！(夕方から冷たい空気が降りてくる)ところ
砂地の平野部でも作れるけども値がつかない、砂地は肥の吸収が良く成長が早いんだけどね
山田錦は心白が大きく周りを削って心白だけにして使うんだが、砂地では心白が出ないから売れないんだ、

因みに山田錦の原産地は、多可市の安田地区と加東市の東条で原産地争いをしているw

この先、原発事故で輸出の規制がかかっちゃうんじゃないの？
オーストラリアでも日本酒作られているよ、味もそこそこ良い。
日本酒ブームで、日本製が避けられるとか笑えない事態になりそう。

酒米まで制限してるのかよ

>>73
有名メーカーじゃなくても外国産ばっかりだよ

外人なんて　辛くて甘いのが好きなんだから　安酒で十分

エヴァンゲリオンで注目を浴びたと思ったら海外進出に成功してるのか

>>78
山田錦さえ植えればなんでもいいって訳じゃない
土や気候も重要だからそんな簡単な話でもない
魚沼産のコシヒカリを北海道や九州で植えたところで旨くないのと同じ

どぶろく作るなら、チヨニシキで充分だ

くら寿司に置いてる大吟醸が意外と美味くて腹ただしい

oi

普段から熟成酒や復刻酒飲んでる俺はブームなんてかすりもしねぇ

「雄町」がいくつか書かれていてちょっぴりうれしい。
自分はいい意味で　ねっとりしたコク　があるように思うんだな・・・

豊盃米ええよ
口に含んだ後の香りが面白い

>>84
兵庫の生酒はまじやヴぁいからな

馬鹿らしい。交付金が欲しいから作らないだけじゃん。交付金をもらわずに作れば？

佐藤錦は美味い。

>>129
三浦酒造？
豊盃米も美味いがあの酒蔵はいろんなお米で挑戦していて面白い

ちょっと高めの割烹屋に入ったら大概山田錦が出てくるよな。

美山錦の方が好きだな

これはもう龍錦を復活させるしかないな

やまださんはボンキュボンすぎていまいち好みじゃない。
みやまさんの柳腰か五百万石さんのほんわか具合がいい。

暫く日本酒は呑んでなかったけど、いつの間にか日本酒も種類が増えたな。
獺祭の槽場汲みは旨かった。
最近はﾌﾙｰﾃｨｰなのが主流なの？
たまに呑むのはいいけど、飽きない？

東北大震災から三年復興目的の日本酒ブームでここ数年需要が伸び続けているけど、
そろそろ曲がり角に来てるのかも知れん。

いいお酒は造るのが大変だから、どうしても需要増が味の下落に繋がるんだよね・・・

高く米を買えば解決する

補助金をあてにした酒米を買おうとするから買えない

生産制限なんて廃止すりゃいいのに。
日本酒や米粉、飼料、ライスペーパーなど、色々加工できるはずだし、
TPPで輸出余裕になるなら、余剰分は輸出すれば何の問題も無いだろうしな。
・・・と素人が意見してみた。

>>141
大規模農家から順番に死んでいく
小規模農家は米で生活して無いから生き残る

米を沢山作らせろや馬鹿政府

>>143
自由だよ
補助金抜きだと
儲からないからしないだけ

酒蔵が直接適正な価格で買い取ればいいのでは？

外国で米つくって使えばいい

神戸ビーフに山田錦、兵庫の農業試験場はいい仕事しよるｗ

やまーだにしきっ♪（ヤマ〇電機ＣＭのメロディーで）

>>4
日本も富士山も朝鮮かぁ。

雄町の吟醸を開封後２〜３日後に飲むと格別！
山田錦が全てではないぞい！

それはそうと、今年も広島・西条酒祭りのシーズンが来るな。
…とはいえ、不況のせいか、出される酒のランクが年々低下
しているよな、西条酒祭り…。

農林水産省はクズの集まり
山を壊し、田を壊す

>>114
ありがとう。
>>137
いい表現だ。。。
ちなみにそんな自分でも初孫の２年熟成山田錦純米は気取らず旨いと思ったよ。

ＹＫ３５を選んで飲め
話はそれからだ

>>140
山田錦って単価普通のうるちの10倍くらいしてなかったっけ？

酒米をウィキペディアで引くといろんな種類のが作られてるんだな
穀良都はスッキリとは別の方向でおいしかった記憶がある

>>4
ﾜﾛﾀｗ

たまには秋の精とか吟の精も思い出してあげてください…。

利権の、利権による、利権のための農業。

それが日本の農業。ただの選挙の票田と化した農業。

農家と直接契約して作ってもらえばいいだろ

>>149
何をいまさら言ってんの？
日本の起源は韓国だろ
だから合ってる

>>71
最近はかなり色々な品種で賞取れるようになってきたよ。
山田錦有利は否定しないけど。

コンビニで売っている大関の大吟醸って何だよいったいｗ

稲作農家の７０％が兼業零細農家
こんなのを守るために消費者や、やる気のある農家が被害を蒙ってる

五百万石でも雄町でも亀の尾でも美山錦でもいいじゃんか

そんな勢いで生産量と売り上げを伸ばしていって、品質を維持できるわけが無い。
ただでさえ地方の酒造メーカーは人力に頼る部分が多いのに。

>>122
庵野はキューティーハニーの時もズラーっと並べてたな

米って、田んぼあるなら勝手に作れないの？俺の実家自分たちで食べるの勝手に作ってるよ。昔文句言われたってじーさん言ってたが止めてない

>>94
無理じゃね？
担い手のポテンシャル考えろよ

>>163
消費者がどんな被害を被ってるんだい？

>>163
酒造りだって零細だろ？冬にやることない農家の人間を
杜氏として雇って酒作らせてる。

ガイジンにウケると思われる甘めの酒は・・・

亀泉CEL-24
陸奥八仙
十四代
村祐
くどき上手
三芳菊

>>1
どうでもいいけど、ひでえ文章だなｗ
予測変換などを駆使したのだろうけど
早口言葉じゃねーんだから、常識的な記述をしようよ

>>171
甘い酒ってうけるかなあ？
昔ワインと日本酒度+5ぐらいの吟醸酒を飲んだことあるけど、
+5で「甘めのワインと同等」って印象だった。

農家が補助金無しで生活できるだけの価格で酒屋が米を買い取ると
契約すれば生産量なんてすぐに確保できるがな。

山田錦が無いなら雄町で作ればいいじゃない

獺祭の50は割安なので、日本酒に興味が有れば飲んでみればいいよ。

開栓して、2、3日冷蔵庫に入れてると、風味がまた変わって楽しめる。

>>173
甘いってより旨いって感じだから新鮮じゃないかな？
「菊水ふなぐち」を美味い美味いって飲んでたフランス人がいたし。

大関の「極上の甘口」ってやつは日本酒度-50でアルコール10％だけど
旨いと思った。普段は甘口好きじゃないけど。

くどきは甘く感じるだけで日本酒度は高いよね

あと甘い酒に笑四季も加えてくれ

最近日本酒揃ってる店増えたけど、ちゃんと燗してくる店はまだ少ないな

ブームは必ず去るから今のままでいいんだよ
ナタデココみたいにちょっと売れたらアホみたいに畑を作ってすぐ忘れ去られたものもあるんだから

＞酒造好適米が生産数量目標の内数となっている理由の一つとして
＞「酒造好適米を生産していない農家への影響」（農林水産省穀物課）がある。


日本農政では適地適作を徹底できないからな。
あちこちからいちゃもん付いて悪平等がまかり通る。

主食用米と酒造用米では品種からして全然違うんだから
統計を別にしても問題ないだろ

>>178
笑四季はボトルからして日本酒に見えないｗ
一度だけ飲んだ事あるけどあれはあれで美味いと思う。

山田錦はキンキンに冷やして夏の夜長に枝豆つまみにキューってやんのが最高にい
すっきりしててうまいよ

こないだ飲んだ「越州」は千秋楽という山田錦に駆逐された品種で作った日本酒だった

>>163
むしろその層は減反しようがしまいが何の関係もない層だな。
一番最悪なのは「東京とか大阪とかに出て地元の土地をほったらかしてる」奴。
さっさと手放せと。

こういう奴から土地を取り上げるのが農政の第一歩。

山田錦なんかよりも華想い使えよ

俺くらいセレブになると魚沼産コシヒカリで造った酒しか飲まないね。

辛口に属する酒度でも無濾過生原酒だとそれほど辛く感じないし旨いんだよね

日本酒ブームはウソだし、
無論海外で急激に売れてるなんてのもウソ。

昔から一定の人気があるだけ。
売れてる印象を付けたいんだろうけど。

>>188
アホですな
日本酒は削れば削るほど旨いんだよ
だから粒が大きい山田錦が最適

精米歩合の低い大吟醸酒飲んだら
日本酒の概念が変わるよ

>>190
昔と違ってオッサンはビールばかりで日本酒飲まなくなったし
若者も焼酎ばっかりというイメージだなあ

>>178
笑四季の特別純米黒ラベルが好きだわ

>>191
削れば削るほど旨くはならんよね
純米大吟醸でもYK35なんて言われる造りは特徴も味も同じような感じになる
酒としての特徴は高精米になりすぎると無くなる

開運とか生もとのぬる燗が一番好き

>>47
獺祭は美味いじゃん。
毎年、正月に2割3分の1升を買ってるよ。

うちの親が、「高い酒買って来た」って、スーパーで2500円くらいのを買って来たけど、吟醸酒でも純米大吟醸でもない。
田酒と獺祭の味を知っている俺としては、パック酒と同列に見ているような物だ。
糖類と酸味料が入っていないだけマシだが。
そこで親に獺祭を飲ませたら、獺祭ばかり飲んでた。

一番安い獺祭でも、美味いからなぁ。
獺祭スパークリングは好みではなかったが。

>>98
最高クラスでもこの値段なんて
日本酒ってどんだけリーズナブルなんだ


プレミア価格の古いワインなんか美味くもない
年代ものほど美味くなるわけでもないし

>>198
獺祭の最上位は遠心分離の2割3分では無く
その先へ（4合瓶で30000円くらい）

山田錦ならなんでも旨いという訳じゃないからな。
日本酒は米だけで決まらない。

山田錦の純米ならこれが好き
八重垣 純米 山田錦
http://www.yaegaki.jp/products/detail.php?product_id=20

でも米の品種にこだわりはないのでこれが一番好き。
これはものすごくウマイ。
奥の松　純米吟醸
http://okunomatsu.co.jp/junmai/junmaiginjo.php

正直スコッチのほうが好きだし3000円以上ならスコッチのほう選んじゃうな

>>191
その発想が間違い。中心部分の成分が多いコメを最初からつくれば
磨かなくても済む。大吟醸とかつけられないけど、そういうコメで作ってるのが実際ある。

>>202
あるなら教えて。
興味ある。

今は、肥料を工夫して、酒の雑味のもとになるタンパク質の少ない米を作ってる所も
あるにはあるねｗ

>>203
「3年ぐらい前、鳥取の山根酒造の『強力（ごうりき）』という酒を飲んだ際
、強烈なコクと味の幅を感じました。精米歩合80％（20％を削る）と磨いていないのに。
蔵元に聞くと、育て方を工夫して酒造りにはあまり必要でない脂肪分とたんばく質が
少ない米を作っているからといい、精米歩合55％（45％を削る）ほどと一緒になるという。
頭をガツンと打たれた感じで、日本酒は数字で測れないことを思い知りました」
http://dot.asahi.com/wa/2013071200012.html

すっきりした酒が人気なのが分かるが
広島の竹鶴みたいにずっしりした酒もうまいもんですよ

三木の奥、神戸市域の北側あたりを
グーグルアースで見てごらん
山の上はどこもゴルフ場
谷筋は耕作放棄地だらけだ

美味しい酒はたくさんあるけど、一般になかなか認知されてないのよな

>>201
醸造酒と蒸留酒はベクトルが違うだろ
あとピート香苦手

>>207　農薬まみれ地下水ってこと？
まあそこらは皆知ってはいるんだろうけど。

米の輸入自由化すれば解決するんだろ？

ま酒米作って儲かるなら作るが
まだしもコシヒカリの方がいいから酒米作らないだけだろう
症ちゅうワインビールで日本酒で高級日本酒のマンもんね

高級日本酒と醸造用アルコール混ぜた悪酔い酒の
２分化が日本酒離れになったのかも知れない
勤め人で
日本酒悪酔いして
焼酎に変えて肝臓病になって
どっちにしてもつらいわ

補助金もらわずに増産すればいいだけだろ。
儲かってるなら委託生産してもらえばいいじゃん。

>>169
下らないコメ利権を守るために安いコメを食べられないのは消費者の不利益だろ
コメを作らないことで、どれだけの税金が投入されてると思ってるの？
年間で2000億円だぞ

山田錦・高精白とは違った作りを目指している蔵の酒を味わってほしい。
商売が下手で地元以外で買えないけどここの酒うまいよ。
http://www.miyajima.net/?ajiwai

売れる食用捨てて酒用に走る奴が増えるからだろ
国は米を保護したいからこそそういう政策をとっている

>>197
美味いんだけどさ、一時期、だっさいだっさいと大騒ぎだったことがあるんで、
そんな騒ぐほどじゃないなと思っただけ。

日本酒はコストかかる酒だなぁ。

４合瓶で３０００円くらいの買えば、まず美味しいんだけど。
一晩で飲んでしまうわ。

「亀の尾」とかいう米で作った日本酒が美味しいとか聞いたが
昔のブームで言われてたのであって、もう最近はそうでもないの？

>>220
夏子の酒だっけ。あの漫画は最終話が泣かせる。
漫画読んでてマジ泣きしたの初めてだった。

>>221　それで話題になったそうだが、
戦前の日本では、「西の雄町、東の亀の尾」と言って、それぞれが日本酒原料として珍重されてたそうだ。
それらで作られてる酒は今でもあるのかな。西の雄町という米品種で作ってる酒とかね。
亀の尾の元祖的なのは、結構な値段するね。阿部亀治という名で出てて一升６０００円くらい。

いっそのこと米国産米で新商品開発したらどうか

>>4
東京も左右対称だから朝鮮国だな




.

>>220
亀の尾は山形の蔵（鯉川つくってるとか）が復活させたってので話題になった認識。
夏子の酒もこれ絡みだったかな？
夏子の酒は二十年くらい前だと思うけど、そのときブームがあったとして今も続いてたら、それブームじゃないよw

>>220
亀の尾を使ったのはちょくちょく見かけるけど、純米吟醸で四合瓶1800円くらいする
久須美酒造の大吟醸か何かは、店で飲もうとしたら120ｍｌで1800円とかした記憶が

へえー、なんか意外
自前の田んぼでイチから作ってるんじゃなくて
原料として余所から仕入れてるんだ
どんな銘酒の酒蔵でも？

大体獺祭の増産が無計画過ぎるんだよ
一年に一度しか収穫できないんだから農家との関係作りが大事なのに・・・・

最新設備で四季醸造やれるのはいいことだけど山田しか使わないんじゃ限界
結局金で他の蔵の取り分奪うしかなくなるよ

無計画すぎるんじゃなくて、地酒蔵には珍しく四季醸造と言う性格が大きいんだろう。
東条産山田錦を使うところは、「プレミア感」を出すためにあえて1000石以下の生産量に抑えてる所が多い。

そう言えば自宅から車で15分も走ると田圃に山田錦って幟があちこちに立ってるな。

>>227
農家に委託栽培して、それを全量買い取るとかもあるな。

日本酒はやっぱり太るからなぁ・・・・
でも寒い時期は熱燗で飲んでるよ。

日本酒は飲みやすさと
シラフからのトリップ具合のバランスがちょうどいい

ビールはがぶがぶ飲んでいつのまにか酔ってる感じだから気持ちよくない

獺祭でも山田錦以外のコメで新しい商品つくればいいじゃないか

これ捏造だな。　生産目標にそこまで強制力ないぞ
いや全くない。　ただ減反すると交付金でるが

↓こんなやついねーよｗ
＞地域の中で国の
＞政策に反することは容易ではない。

>>235
少し前の事だが、農協の視察で吉川町へ行ったんだが、
転作田が全く見当たらないんで、職員に質問したら
苦しそうに答にならないことを言ってたなw
山田錦の主産地だからぜーんぶ植えてたんだw

この記事書いた奴は科学的に裏とる気がもともと無いアホ記者というか獺祭に言われたま書いちゃうお仕事

獺祭一社の都合で山田錦の作付け増やす方向に振るのが正しいわけでもなかろうに
増やすだけ増やして獺祭こけたら酒米なんて引き取り手ねーだろという
増やす前に獺祭に「そんな足んないなら他の米も使えば？」というのがまあ良識だろう

好適米云々よりむしろ飯米がもっとモチモチ、もっと味濃いのというヤク中的方針で奇形化したことで
寿司とか酒とかに飯米を使った場合に味のバランスを著しく傷つける物になっているほうが問題

>>236
そこは特A産山田錦の生産地だろ。特A山田錦は流石に転作なんて勿体無いことするかよ。

>>220
他の人がすでに書いてるように夏子の酒のモデルになった酒米。
ただしそれ程人気はないし、使ってる蔵も多くはない。
人気の米は特A地区産山田錦、剣菱米と云われた愛山あたりかな。
定番は山田錦、雄町、五百万石あたり。

わろた

オクトーバーフェストへ行ったらぼったくりやった

あんな暴利イベントより日本酒のフェスティバルやってほしいわ

>>241
それいいね。

>>239
人気が無いというより流通量の問題だろう
品質と供給のバランスが難しいだろな

【国際】アメリカ農務省、人間の遺伝子を組み込んだコメの栽培を認可
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1172994350/
【国際】遺伝子組み換えイネ、ひそかに認可!国内の「情報統制」、安全性で専門家が批判 - 中国
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261189379/87
【社会】中国からの「越境汚染」で日本海沿岸の米の収穫量が1割減
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1206037467/
【農業】農家を切り捨てる？農協の｢大罪｣：1年で1割下がったコメ暴落！…全農の方針大転換★2 [07/10/25]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1193755600/
【農業】コメ減産徹底へ躍起＝助成制度新設、生産枠取引も【農林水産省】
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202132322/
【社会】 「米の作りすぎ、もったいない！」ポスターに、農家反発「農村では、米作りが心の支え」「輸入米こそムダづかい」…東北★５
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1204022854/
【食】コメが人気？　パンや麺の値上げの中、値上がりしていないコメを見直す動き…卸間での取引価格も上昇
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1206695869/
【地域/青森】コメ新品種　名称は｢まっしぐら｣
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1135647026/
【研究】日本のイネ・ジャポニカ米　中国ではなく「南に源流」　遺伝子研究で解明
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215402716/
【神奈川】 古墳時代のおにぎり弁当！？　港北ニュータウンで発掘　エックス線解析で判明
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260492491/
日本のコメを食べた中国人「こんなにおいしい米は食べたことがない」と感動
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1185421457/

>>241
日本酒フェスも良くやってるよ。
今月は神戸であったし、来月は京都であったはず。