【フランス】パリの超有名レストラン「トゥール・ダルジャン」、ついに１つ星に転落

　フランスで最も権威があるレストランのガイド本「ミシュラン」は２２日、
世界各国の要人が足を運ぶパリの超有名店「トゥール・ダルジャン」を
３月１日発売の２００６年版で１つ星に格下げすることを明らかにした。
同店は昭和天皇も食されたカモ料理で有名。

　１９３３年のミシュランの格付け開始以来、５２年を除いて３つ星を確保
していたが、９６年版で２つ星に転落していた。

　また、吉野建さん経営の「ステラ・マリス」（パリ）、松嶋啓介さん経営の
「ケイズ・パッション」（ニース）がそれぞれ新たに１つ星を獲得。パリの
「ひらまつ」に続き、フランスで日本人が経営する１つ星レストランは
計３店となった。

　０６年版で３つ星は２６店、２つ星は７０店、１つ星は４２５店だった。

ソース（SANSPO・共同通信）　http://www.sanspo.com/sokuho/0222sokuho048.html
別ソース（時事通信）　http://www.jiji.com/cgi-bin/content.cgi?content=060222190700X456&genre=int

ひさびさの２？

2ウンコまん

ランク下がって自殺した人もいたよね

ミシュランは信用できないというのはフランスでは既に定説。
しょせんタイヤ屋だす

金。

てんで駄目じゃん。

格付けなんて馬鹿げてる。人が美味いと感じる基準なんて人それぞれだろ。
そんなもん点数つけてデータ化するなよ。フランスって閉鎖的なところだからな。

堺正章の方が信用できるよ

何で素直に日本人の星取りを祝福スレにならないかね。
南仏の奴、かなり若かったぞ。

俺はさいぜりやでいいや。

母の味＝★★★　ですよ。

>>7

ちなみにそいつは2年くらい前日本のテレビのドキュメンタリーで
居酒屋みたいな規模のレストランから始めてたのを
星取るためにお城みたいなところに引っ越すか悩んで
城持ってる人の要望の観光レストランみたいにしたくないという理由で断って
結局俺は星のために飯を作るんじゃない！この狭い店でいい！って
落ちだったんだが、あれからいい物件見つけたのかね。

店の良し悪しは、客と従業員が共に作っていくもの
両方とも同じく、質が下がっていったんだろ。

格付け屋の横暴と☆を信じる大衆には吐き気がするよ。

ZAGATもそうだが、この手のランキングってあてにならないよな
星がなかったり、ランク外のほうがおいしいレストランがあったり

世界各国の悪人に見えた

>>1
【社会】天皇ゆかりの料理店転落　ガイド本ミシュラン
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140619277/

パリのステラマリスは確か日本料理を取り入れるフランス料理のトレンドと逆で
少し古い基本のフランス料理を出すという店だった。
ここもすげえ狭いところ。

また恨ミシュランやってくれよ西原。

トゥール・ダメジャン

>>20
へえ…そういうの行ってみたい。
フランスの人はどういうもの食べてるの？っていうほうが興味ある。
他の国のテイストを取り入れたフレンチとかなら日本で食べられるから。
フランスのおふくろの味の店とか、定食屋みたいなとことか
そういうところのほうが興味そそられるね。

パリのタチだけはガチ

レビューサイトがあれば面白いのに
細かく投票できるシステムが出来れば、広い意味でのいい店が分かる

辛ミシュランにも期待。

んで、何つ星が最高なの？アメリカ料理屋なら５０つ星？

自殺しちゃうよ、シェフ。

吉野建さん経営の「ステラ・マリス」ってTBSの情熱大陸で取り上げられてたね

仏蘭西人は毎日仏蘭西料理食べられていいね

>>29
「伝統的な」フランス料理のあの油の使い方だと、
太って大変だと思われ。

ニューオータニ店に素っ裸で行ったら店に入れてくれなかったよ

>>1
重複だ

【社会】天皇ゆかりの料理店転落　ガイド本ミシュラン
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140619277/

レストランはミシュランのスパイを見抜くために血のにじむような努力をしている。
何年も前に撮影された社員証や記念撮影の写真から
経年劣化した顔とか付け髭やかつらで変装した顔とかシミュレーションして
従業員に覚えこませる。
今現在のミシュランスパイを撮影できたパパラッチはかなりの高額でレストランに売れる。

同じ話題でスレ立ちすぎｗ

本スレ
【社会】天皇ゆかりの料理店転落　ガイド本ミシュラン
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140619277/

もういっこの重複スレ
【レストラン】2006年版ミシュラン　フランスで日本人経営の一つ星レストランが３店に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140634421/

太陽燦々と輝く浜辺に屋外レストランでも開きゃ
吉野家の牛丼でも３つ星もらえるんでない？
ヨーロぺアンクオリテーなんてそんなもんでそ

デンマーク王室の料理長は、日本人の近藤さんです。

>>35
客層とか雰囲気も見るからねー、ヨーロッパは。
殺伐とした雰囲気じゃだめｗ

るるぶや歩き方よりはミシュランの方がよっぽどマシ。
少なくとも大ハズレはない。

>>35

浜辺の屋外の店はヨーロッパでもまずい。
魚が少しましなくらい。

>>8
まあ、スカウターみたいなもんだ。

>>37>>39
刺すか刺されるか女子供はすっこんでろの雰囲気の
海の家はヨーロッパでもマズイっすか？ｗ

>>31
ネクタイ

ダメジャン

おふくろの味はすべて三ツ星だとすれば、うちの子ども達が不憫でならない。

イギリスとアメリカ（独立前込み）は何百年という単位で
不憫なおふくろの味をあじわっていますが何か？

☆って、昼にランチ喰ったらいくらするの？

>>44
大根おろしとおかかと醤油をご飯にかけたら、それで十分美味いんだから。

ああ、トゥールダルジャンね。
行った事あるよ。
餃子が美味しいんだよね。

もうヌーベルキュイジーヌ系でないと三ツ星は取れないでしょ。
だからといってクラシックなフレンチに価値が無いわけでは全然無い。

ZAGATよりは信用できるんじゃないか。
フランス人がフランス料理を評価するわけだし。
日本人にとって本場のフランス料理はこってりしすぎだけど。

ZAGATとかアメリカ人が
日本料理を評価するのは絶えかねる。

日本版も出す予定、とテレビで言っていたけど、まだでてないのかな？

あれか、魯山人が醤油とワサビで鴨食ったとこ。

タイヤ屋のミシュランが何故、レストランのガイドブックを出しているのかというと、
食事に行かせて車を使わせて、タイヤを消耗させるためなんだぜ。
トリビア〜ン

アルジャンは既に死に体。
感動を受けるような料理はひと皿もなかったよ。ワイン飲んでチップ入れて軽く５万越えてたｗ

日本版は、ブリジストンとかトーヨータイヤとかから出ないのかな・・・

やるならWinnyがおすすめ

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ナンバーを書いてないレビューは行ったことのない
貧乏人と断定します。

ここのフランス料理は日本人受けしない
しつこいし量も多い
胸やけする
鴨は旨かったが

血のソースなんて大したことないなw
やっぱりわさびと醤油の方がうまいww

フランス人が食うもんなんてマズイに決まってる。

>>59
あの頃の雄山は輝いていた

>>61
傍若無人だったよな

>>23
ずいぶん昔だが、アヴィニヨンに緊急宿泊したとき、地元の定食屋でメシを食った
（レストランがないボロい宿屋だったもので）。

ポークカツレツを頼んだら、デカい皿にこれでもかというほどのトンカツが盛られてきた。
野菜もたっぷり。旨いソースがかかってて９００円ぐらい。サラダも注文したのは失敗
（トンカツの方にも野菜がたくさんだったので）。こちらも巨大な皿に野菜がてんこ盛り。
腹が割けそうなぐらい満腹した、つーか残さずに食べるのに決死の覚悟。

いわゆる「洋食屋」の味だったよ。ほとんどの日本人に適合する味付け。

トゥールダルジャンで食べたホルモン鍋はマジ美味かった
あと、>>48が書いているけど餃子も美味い

生ビールの銘柄がサッポロってのが気に食わない点だな
スーパードライにしてほしい

こんなつまんない事ニュースにすんな

ああ、あの店ね
ここの山菜うどんうまかったよ

>>64
ビール頼んだら小瓶だった 500円なのにガメツクね？

>48>64>66

オマエラ、あそこは鴨料理が有名なんだから…



















鴨南蛮頼むの忘れてるだろ！

日本人は毎日寿司くってるんだろ

むかーし仕事でヨーロッパから研修にきたフランス人とドイツ、オランダ人達に串焼き食わせた時。
あぶらっていう脂身だけを焼いた串をフランス人だけがえらく気に入って食いまくってた。
他国人達はどんびきしてたよ。おれも含めて。

最近は逆に高級レストランのミシュラン離れがあるとか

zagatはそれなりに信用できると思うがねー

ミシュランの調査員て、
定期的にレストラン通いをやめ
粗食で過ごす時期を設けないと寿命を縮めるらしーね。
命がけやな。

ま、たしかにいまどき餃子やホルモン鍋じゃ、若者・・・特に女子供にはそっぽ向かれるわな。
ずっと名声に胡坐をかいて努力してこなかったのが悪い。

若者に迎合しろとはいわないから、せめて名物の鴨をつかったカレーとか、フライとか開発
しておけばよかったんだよ。

>>74
どこの国の話だよ(w

素晴らしい

ステラマリスにいったら　ココは青山？と勘違いするよ。

ポーションも味も日本風客も9割日本人？

まあ　トゥールはワインリスト以外価値のない店になっているわけだが

核付け屋。
虚業の最たるものだなｗ

トゥールダルジャンね…オータニ店なら行ったことある。
缶ウーロン茶で400円取られたよ。鴨南蛮カレーうどんは美味しかったけど。
サービス料シャレにならなくてムカついた。

>>79
まあ、フランス自体が虚業のようなものだからな。

トゥール・ダルジャンがそんなに悪いとは思わないが
ウェイターが厨房に向かって

「鴨の丸焼きオレンジソースがけ、イーガァー」

と怒鳴って注文を伝えるのはヤメろ。

>>82
王将か？

この間いったら
50円割引券くれたわ

>>83
「鴨の丸焼き１万個」ってしらんか？

>>82
東銀座の「ロテスリー・レカン」は本当にフランス語混じりの妙な日本語で
厨房とギャルソンが怒鳴り合ってる。

トゥール・ダルジャンの批判が続くの、少し擁護すると
あそこって、ライスの大盛りが、中盛りと同じ値段なので腹減っているときとか有難い。

フランス料理屋だけにソースとかもこだわっているので、焼そばとか味が段違いに美味いと
思う。多分、普通の店だと、さらりとしたウスターつかっているんだろうけど、中濃つかって
すこし味にふくらみ持たしているんだと思う。

いかん、トゥール・ダルジャンで鴨唐揚セット食いたくなってきた。

懐かしいな
トゥール・ダルジャンのニラレバ炒め弁当よく買って帰ったよ

親子丼うまかった

>>63
所謂フランス料理を食べてるわけじゃないのね。

ここの高菜弁当がまたうまいんだこれが

料理を食べに来る人を見知らぬ人ということから
みゅしゅらん人、ミュシュランに変化したと言うのは真っ赤な嘘

紅生姜の補充を忘れることがあるのが玉にキズ。

正月にだけ出す鴨を北京ダック風に作ったやつは美味かったな
既に巻いてあって1本100円の

なんだ、ここ＋だよな？

味噌汁が別料金なのが気に食わん

ここの半チャンラーメンはいけると思うけど。。。

ニューオータニに東京支店出してる店だよね？
一度おごりで連れて行ってもらったけどうまかったよ。
でも感動するほどの品は一つもなかった。
ある意味オーソドックスなんだろうけど面白みはない。
でもこういう店はそれでいいんだろうけど。

フランス料理よりその辺の蕎麦屋のカツ丼の方が旨い

実は１つ星くらいの店のほうが日本人にとってはフランスを実感できるかも

あー最近ネタ小さいな、マグロは赤身だよ。

正直、高円寺の洋食屋さんのハヤシライスのほうが旨い。

思ったとおり、
一般日本人の限界がわかるスレとなった

近所のニチイにテナントで入ってたなー。
で、ニチイと共にあぼーん。

（　´�D｀）ノ＜ここのから揚げ定食は安くてうまい。これだけは星2つでいい

美味いと思うよ。
二郎系列の中では神保町支店の次くらいに好きだな。

>>99
空気嫁、βακα

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,'⌒,ｰ､　　　　　　　　　　 _ ,,..　 X
　　　　　　　　　　　　　　　　　〈∨⌒ ／＼__,,..　　-‐　'' " _,,. ‐''´
　　　　　　　　　　〈＼　　 _,,r'" 〉　／/ /／　　　　　.　‐''"
　　　　　　　　　　 ,ゝ　`</　/　 〉　/　 ∧_,.　r ''"
-　-　-　-_,,.. ‐''"　_,.〉　/ /　 . {'⌒) ∠二二＞　-　 - - - - - -
　 _,..　‐''"　　_,,,..　-{(⌒)､　　r'`ｰ''‐‐^‐'ヾ{}　+
　'-‐　'' "　　_,,.　‐''"`ｰ‐ﾍj^‐'　　 ;;　　　　‐ -‐　　　_- 唐揚げ弁当テイクオフで！
　-　‐_+　　 　　　;'"　　,;''　,''　　 ,;ﾞ　‐-　　ｰ_-　‐
＿＿＿＿＿＿,''＿__,;;"＿;;＿＿,,＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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しかし、お茶がうすい。

フランスは蛇口捻るとワイン出てくるらしいから、三つ星とかだと凄いの出てくるんだろうな

格付ゴロなんか気にするなよ

うちのお袋がいうには先代のオヤジと、今とでは若干どんぶり物の卵のとじ方が
違うんだそうだよ。
おふくろは口癖のように「むかしのトゥール・ダルジャンのカツ煮とじは、たまごはふわりとして
出汁がきいていて美味かったけど、いまのは少し卵に火がとおり過ぎているわね」と
言って残念そうだ。

やっぱりそういうのもあっての星一つなのかもしれないな。

ま、漏れはホルモンとから揚げがあれば十分だけど。

>>63
>ポークカツレツを頼んだら

それは面白いね。南仏だと、イタリア=オーストリア食文化圏に近くなるのかね。
ミラノ風カツレツというのがあったり、ヴィーナー・シュニッツェル
というのがあったりする。北フランスでそういうメニューはありそうにない。

パンチセットをメニューからはずしたのが敗因だろ

【社会】天皇ゆかりの料理店転落　ガイド本ミシュラン
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140619277/

上記の本スレが消えていて、ここの重複スレが残っているのは困る。

922 名前：食いだおれさん[sage] 投稿日：2006/02/24(金) 01:11:58
>>921
名称変更だそうだ
http://www.funfunweb.com/dargent/

>>114
北フランスでもドイツが近いからあるでしょ？

ドイツ国境に近いアルザスあたりだったら普通に出てきそうだが。

前、トゥール・ダルジャンのメニューみていたら「当店のこだわり」ってところに
「当店で使用する味噌は全店自家製味噌で、原料の大豆は契約農家の無農薬のもの
のみ利用しています。」って書いてあった。

味噌汁が有料なのはそのせいなのかもしれないな。

でも味噌汁だけ先に運んでくるのは止めてほしいな。
飯とおかずと一緒にもってこい！

ここの店で唐揚げ弁当頼むとき、20円追加でごまダレかけてくれるけど
冷静に考えると20円は高いような気がする･･･

27: 2006/02/26 15:02:21 RO7cnDBOO
家禽やｼﾞﾋﾞｴ､ﾁｰｽﾞなど､ﾌﾗﾝｽ料理はﾔﾊﾞいな

【医学】脳症ｼｶ肉に異常ﾌﾟﾘｵﾝ 米ﾁｰﾑ｢食べると危険｣
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1138317738/

【医療】ｽｸﾚｲﾋﾟｰの羊の炎症をもつ乳腺に異常ﾌﾟﾘｵﾝ 牛乳もvCJD伝達の恐れ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1131169076/

【海外】ﾌﾗﾝｽでの七面鳥大量死の死因は鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ…1万1000羽のうち8割死亡､残りも処分
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1140871178/

【社会】ﾌｫｱｸﾞﾗ消える?鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ広がる波紋…仏から鳥肉類輸入を一時停止
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140916515/

そういやあ赤坂からイベントのご案内きてたな。

午餐会〜桜の季節に寄せて〜
メニューは長いので略
1名様\20,000（飲み物・税・サ込み）

ワインアトリエ　スタンダードコース　前期後期各5回　1名様\42,000

クッキングデモンストレーション
クッキングセミナーと午餐会
1名様1回\22,000（セミナー・お食事・飲み物・税・サ込み）

今回はこんな感じ。

うちにもイベントの案内きていたな


歓送迎会の季節にぴったりのうれしいお知らせ
「カニ食べ放題、鴨鍋食べ放題、飲み放題プラン」

男性１名様　3,000円より　女性１名様　2,500円より　幹事様は無料

板長によるカニ寿司握り実演あり
当店自慢のから揚げ、餃子＋鴨南蛮（半分）の７品コースから
飲み放題は、生ビール、各種焼酎、中ハイ、ウーロン茶（含まず瓶ビール）


トゥール・ダルジャン板橋店

無理にB級メニューネタ書き込む奴うざい

>>114
しかしWiener Schnitzelはドイツの定番メニューなので、
ストラスブールとかあっちだとあるんじゃない？
フランスはパリしか行ったことがないので何もわからないんだが…

どうした？客に出す肉にタコ糸が縛ったまま出されてきたのか？

西原理恵子の「恨ミシュラン」では１０年前から星一つだったよ。ミシュラン遅。
鴨ローストを注文すると、お客の名前を彫りこんだプレートつけてくれるんだっけ？

「トゥールダルジャンおいしい」ミシュラン記者→南京事件教える→採点に変化