【個人経営】飲食店　41皿目【オーナーシェフ】

前スレ
【個人経営】飲食店　40皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1321970389/

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

1otu

１乙

1お疲れ様です

奥様方には好評だが
奥様のランチは平日だから土日祝日がさっぱりだめだ

どうしたものか

なんでジジイは偉そうなんだ 死ね

特に団塊ね。

金曜１３マソ、昨日1.2マソｏｒｚ
全く流れが読めません＠アクアラインのこっち側
今日は予約で助かります

1乙です

1.2万はやばく無いか？

ムラのある無し関係無く、1.2なんて数字が出てしまう時点でちょっと恐いわ…
何屋よ？

大声でいう事でないがボーズあるぜ？
>>１乙

>>9
それって普通の事なの？

ウチでボーズとかあったら立ち直れないと思うわ。

あ、1乙でフ

>>10
立場，境遇は人それぞれ。

おせっかいなレスは荒れる元だからやめとけ。

あ、>>1でしゅ

連レスご無礼…　　>>1乙な

>>1乙です。

いつもは週一店休なんですが繁忙期の今月は無休営業です。
ランチもディナーもやってるんですがちとクラクラきてます…

>>11
いや、お節介なわけでは無いんだが…

そうか、結構な高級路線で一日何組限定とかなら坊主も視野にはいるのか…

ウチはアホな程薄利多売でいかに普段使ってもらえるかが勝負だから、ボーズは
かなりキツイが…

人それぞれだとは重々承知だが、良い勉強になりました。

ウチは前半だけ定休とったけど予約入ったから後は３０まで無休でいく
しかし無休でやってる人ってスゲエな。俺速攻ブッ倒れるわｗ

月一休みで今月休みなし
夜だけだからまだ楽だわ

暇なら休みなしでも問題ないだろ。

独身ですか

既婚者子ありですよっと
暇だから毎日開けてるんだけどね
オープンして一年未満なので名前覚えてもらうためにも開けてる

千葉でお好み焼き屋をしているのだが、11月、12月の売上最悪だ！
うちは例年12月より11月のほうが忙しいんだが、今年はダメダメ。
12月の予約も小規模(4??8名)なものが14件。40名様がたった1件…^^;
しかも20日以降に集中してる。
今年の12月はなにかおかしい！

>>20
ああ。姉ケ崎のお好み焼き屋ですねｗ

>>21
もうちょい都内寄りwww

九州だが不況も震災も関係ねーな
年々売上上がってるわ
東北もそろそろ立ち直るといいな

＠アクアラインのこっち側
今日は予約のお客様とあわせて10マソ
波が激しいですがオープンから１１年続いてます

>>23
東北そろそろって本気で言ってんのかw
神戸だって復興したと言えるのはやっと最近なんだぞ

>>25馬鹿だな、お前は、釣られるなｗｗｗ

小手先マーケティングなど使わず
文化から変えてしまうって手法で繁盛店ね〜

前スレの動画の手法は全く分からんわ。

繁華街でお洒落な大衆酒場でイケメン従業員３人いれば少々単価高くてもお客はどんどん流れてくる。
ただし週６日、夕方５時〜朝５時、元気一杯明るくノリノリで営業すること。

イケメン従業員･･･

それやって女性客とトラブルになった苦い思い出が･･･
確かに効果はあるよな。

セクシー居酒屋
イッてみたい。

今日焼肉屋さんは喪に服するの？

カフェ、喫茶店の人いますか？

>>31
無慈悲な臨時休業か

あ〜あまたバイト泣かしちまった
ご機嫌とらなきゃ

>32
呼んだ？

イタリアンだが今年の24日25日は暇そうだｗｗ
去年は形式的に席は埋まったが今年はまだ半分も空いている

半分埋まりゃーいいよ。ウチなんかはまだ3分の１しかはいてね

>>32
ノ

忙しいのは週末だけ…

年中無休を貫いて１９年最近バブルっぽくなってきたと感じるんだが
震災の影響で刹那的になってるのか？
精一杯がんばってるのが評価されてると考えたいけど素直にそうとは受け取れないのが今の時代だよね

>>40
> 精一杯がんばってるのが評価されてると考えたいけど素直にそうとは受け取れないのが今の時代だよね

精一杯、頑張ったのなら、そのまま受け取っても良いのでは？

>>35>>38
儲かってますか？

>>31
普通に店開けてるのに誰も来ねぇーorz

今年のクリスマスは、土日だっていうのに
寒波に真央ちゃんですか・・・。

今日バイトが「叔父が亡くなったんで早めに上がらしてもらってもいいですか？」
て言ってきたんだけど、ネタなのか？

なんで？

ネタじゃ悪いの？

>>31
むしろ創価学会員のが服するんじゃね？

>42
潰れない程度に…

>45
朝鮮の叔父？

>>28

そうだよ。ノリ。年末はいかにして浮かれた気分を演出するかだな。

厨房でタバコ吸うんじゃねーよクソ親父

304:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2011/08/07(日) 15:20:15.40 ID:rqI9rLen
雑誌に取り上げられたら居酒屋だっつーのに酒も頼まず雑誌に載った一品だけって客が来るようになった。
しかも水おかわりで長居しやがる

なまじ雰囲気が良いとか書かれたから喫茶店のつもりで梅酒一杯とかで粘るゴミ客が増えた
バカカップルとか中年ババアども死ね

退出を促そうにも食べログとかネットで悪い噂されちゃたまんねえからそれもできねえし

席だけ埋まって売り上げは下がるし常連さんや真っ当な客が入れなくなるし

宝くじこうてきた

>>53
媒体に載せる貴方が悪い

渋谷のオープンキッチンのイタリアンでシェフが暇になったらタバコを吸いだしたのには笑った

関西にある有名店と同じ名前だがもちろん系列ではないｗ

何がいけないの？

>>57
まぁ、タバコ吸う料理人の飯は食いたくない人も多いでしょ。
キッチンとかで吸ったならドン引きだが。

最近の学生バイト終わってるな
ボトルキャップの開け方がわからないから
教えてくださいとかバカかと・・
ｼﾈ余暇す＾＾という愚痴！

>>59
同じ事5回教えてもあやしいよな。
ちょっと変化球投げるともうダメ

>>23
仙台は糞バブルらしい
キャバクラや飲食店も大繁盛
デパートで高級腕時計やら指輪やらも売れまくり
文春か新潮あたりに載ってた

「仙台　バブル」でググったらこんな記事が
どこまで本当かわからんから話半分としても景気良さそう

ゼネコンに吸い込まれる巨額復興資金。被災地はいまだ瓦礫の山
http://www.j-cast.com/tv/2011/12/16116612.html?p=6

新潮が復興景気に沸く東北・仙台のネオン街ルポをやっているが、なかなかおもしろい。
被災現場の復興は遅々として進まないが、国分町の復興は早かったと皮肉りながら、
クラブのママにこう語らせている。

「ゴールデンウイーク辺りから、他県から来た人たちが飲みに来るようになったんです。
瓦礫の撤去の人とか仮設住宅を作るためにやってきた建築業者や、
地震保険の審査をする人達もいっぱい来ました」

一晩で60万円もキャバクラで使う土地持ち。
ホステスの奪い合い。食べ物屋もキャバクラも満員御礼。
ソープ嬢は1日5、6人も客を取る。デリヘル嬢は市内に空いているホテルがないことを嘆く。

百貨店は前年度比300％増、100万円のロレックス腕時計が1日5本売れることもあるという。
本格的な復興を前にこの騒ぎである。

しかし、津波の被害を受けた沿岸部に目を転じれば、瓦礫がうずたかく積み上げられた
荒涼たる光景が拡がっていると新潮は書く。
予想されたように、巨額な復興資金はゼネコンが吸収して、ほとんどの地元民には行き渡らない。
その予兆をこのルポは見事に教えてくれている。

宮城県仙台市国分町。東北地方随一の歓楽街は今、バブル時代と一見、見間違うかのような、好景気に沸いている。

「6月から新車の販売が動き出した。多かったのは、土建屋、コンクリ屋、ゼネコンの下請け。
7〜8月にはこれら中小企業のオーナーが買い始めている。東日本大震災の復興需要で仕事が入り、
ずいぶんカネ回りがいい。節税対策も兼ねているようだ」。仙台市内にある自動車ディーラーの支店長は熱く語る。

輸入車販売最大手のヤナセ。仙台支店の販売は、2011年9月期の上期が49台、下期が現時点で104台だった。
10年9月期が上期46台、下期63台だったのを考えると、いかに前下期から膨らんだかがわかるだろう。
グループの他の拠点と比べても伸び率は最高だ。売れ筋は1台500万円前後で、ボリュームゾーンのベンツ「C」クラスだという。

自動車だけではない。仙台三越は8〜10月、高額品の販売金額が1・5倍から、モノによっては3倍もハネ上がった。
5月から前年実績を上回り、結婚式や銀婚式などのメモリアル・ジュエリーを求める“絆消費”は目立っていたが、
夏以降は特に動きが顕著だ。同じ市内の百貨店、さくら野や藤崎でも、高額品の販売は好調に推移している。

日本百貨店協会によれば、仙台地区の10月の売上高は前年同月比9・7％増と、5月から6カ月連続プラスだ。
美術・宝飾・貴金属に限っても6.5％で、「大震災後の生活が落ち着き、ぜいたく品に目が向いてきた」（さくら野百貨店幹部）。

全国では10月が0.5％減だからやはり際立つ。ある宝飾製造品卸は「富裕層は店頭ではおおっぴらに買わない。
だが外商ルートが中心の展示会では100万円以上の品を買っていく」と打ち明けた。

一説には、旺盛な消費には「義捐金や保険金が充てられているのでは」との指摘もあるが、定かではない。
むしろ目立つのは、復興に伴う建築・土木や産廃など、本業が儲かっている業者だ。

被災地といっても一律でなく、津波が襲った沿岸部とは対照的に、好況なのはインフラ復旧の早かった都市部である。
仙台市内のホテルは目下、建設関係などの長期滞在者でフル稼働が続く。

「特に仙台は完全にバブル。水商売のお姉さん方は手が回らず、休む暇もないと悲鳴を上げている」。
http://news.nifty.com/cs/magazine/detail/toyo-20111202-01/1.htm

ちょっと仙台に店出してくる

>>64
夏くらいから景気がよくなってキャバクラが１００店新規オープンしたとか書いてあった気がする
今から行っても空きテナントがあるかどうか
目ぼしい所は全部借りられてどうにもならん所を足元見られて馬鹿高い礼金と家賃吹っかけられそう

復興は全然進んでないみたいだから税金が落ちる今後１０年は景気がいいだろうけど
今年東北に政府の予算が１０兆円だもんなあ
土木が言い値で受注→儲かってしかたないから税金対策で高級車やらキャバクラやら→ショップ店員が儲かって外食しまくり→飲食店主も豪遊
うまい事行ってるなあ

震災前ペラペラだった求人誌が今は分厚くなってるみたいだから店がいよいよ困ってる人は
仙台に行けば仕事はいくらでも有りそうだな
トラックの運ちゃんでも飲食店でも

キャバ嬢が全然足りないらしいから嫁さんはスナックでアルバイトでもさせればいいかもな

スミマセン丸鶏のつぼ抜きのやり方教えて下さい！
お願いします！m(__)m
正確にはゲームヘンなんだけど。

クリスマス過ぎたら教えたるわ

どうしてもやりたいんです　(´；ω；`)ｳｯ…
お客さんにストレス無く食べてほしいので。。

＞＞　巨額な復興資金はゼネコンが吸収して、ほとんどの地元民には行き渡らない。

当たり前だろ、バカ
復興資金はインフラ整備のためであって、地元住民に配るためのものじゃねえ

>>67
ゲームヘンよりコクレの方が良いよ。

>>67
そんなん丸鳥入れる業者に聞いたらいいやん

ググってみたら

次にくるお菓子はなんですかね？

>>74
バームクーヘンにカラメルかけたやつとか

扇バウム好きです

昨日、長芋産地の長芋専門店に行ったわけさ。

ばかにテーブルに腰がない。
テーブルクロスの下をまさぐってみると、そいつは会議机だった。。。。

予約入ったから店休日に店開けたのにドタキャン喰らった！
クソ！

>>78
何人？

昨日まで忙しかったのに…
今日は、まだ６人…
いったいどうした？

>>78
定休日に予約を取ったおまいの負けー
貸切でも無い限りおれなら絶対受けません

また貸切の場合、キャンセル料を頂く旨の説明も忘れない(ｷﾘｯ!

起業されてる皆さんに質問です。
今、28歳、3年飲食業に正社員として携わって、2年後の独立を考えています。

業態はイタリアンのバールに近いものを考えています。
今に至るまで3年間でみっちりとフードビジネス、マネジメントを学びましたが、調理の技術はまだまだだと考えてます。
そこで、残り2年は規模の小さいところで、調理の技術を学ぶべきか、それとも今の会社であと5年学ぶべきか迷ってます。

助成金受給のタイミングがあるので、あと2年は就職して勉強をするつもりです。

皆さんはどのタイミング、どのくらいのキャリアで独立を決心されましたか？
独立にあたり金銭的な部分も含め経験談を聞かせて頂きたく書き込みを致しました。

>>82
やりたい業態が決まっているなら話は早いと思います

同業態で既に成功している店舗をモデルケースとして
徹底的にリサーチされる事をおすすめします

バールの場合、学ぶべき技術などはそう多くは無いと考えられるので
開店したい地域にそのニーズが存在するかどうかが一番の問題点ではないでしょうか

よりマニアックな業態であれば立地の良し悪しはさほど気にしなくとも問題はないでしょうが
客単価の低いしかも大衆的な業態の店舗の場合は「場所」が一番のキーポイントではないかと思います

本日2名様ご来店
寒過ぎです。

>>78だよ。20席スペイン料理

>>79
5名でカルトの予約。
>>81
店休日の予約は普段は受けないんだけど繁忙期だからね…
まぁフリーで満席になったから結果オーライで。
しかし週末予約はきっちりご来店して欲しい。小さな店だから他の予約お断りしてんだから。店にまだまだ魅力が足りないからキャンセルされるってのもあるんだろな…
長文失礼。

三万弱
疲れた
ロンリーで手間かかる仕事してるから売り上げのわりに疲労感がひどい

皆さんの今の季節限定の料理を教えてください

白子ポン酢、あんきも

牡蠣、黄ニラ

たら、あんこう、ぶり、牡蠣、なまこ、柚子、りんご

白子の茶わん蒸しとリンゴを豚肉で巻いたやつが売れてる

>>85
小さい店で急に人数減ったら痛いよな
来てから人数減ったら料理代金だけは頂いてる

>>77
やっぱり、飲食店に会議テーブルとパイプ椅子はナシですか？
前スレで書き込んだ異業種経営者ですが、机椅子はヤフオクで売り払いましたｗ
今度はデスクトップPCが10台不要になりました・・・

>>92
そんなことを聞くこと自体どうかしてると思うが
おまえは飲食店で食事するとき会議テーブルと
パイプ椅子で食事したいのか？

パイプ椅子でも構わんと思うが
オープンして近いうちにそれ相応の客層になるだろうし客単価もそれ相応になるよ

暇やねん

酒屋に取り引き打ち切られた
十年の付き合いでいっつも支払い待って貰ってたが甘えすぎてた
生ビールは三日できれる、他の酒屋見つけたがもうムリポ
十年よく持ったよ
運転資金つきた

>>96
何屋？
今年から厳しくなったのかな？

ここの人はリアルマッコイ事件で何を思いましたか？

家政婦のミタ視聴率40パーかよ…

>>99
だから昨夜は客入りが悪かったのか、納得ｗ

「ひとり忘年会コース３時間飲み放題込み４５００円」が毎日１０人以上いてうれしい誤算w

>101
2人で使ってもいいのか？

>>101
おめでとう！

マジかよ今夜から早速始めてみるわ
サークルkサンクス

>>101
いいねぇ、それ
来年考えてみるわ

>>101
もはや『会』じゃないが。www4500円はいい単価だな〜ウチ平均4000円だからな。

転職しました
今まで、ありがとうございました
いや、肩の荷がおりたｗ

>>107
お疲れさまでした。良い職場だといいね。

お一人様忘年会はいいかもね。お一人様向けカラオケ、焼き肉とかも今はあるしね。

>>107
お疲れ様ｗ
いい未来が待っとるよｗ

おれも女子ウケするダイニングバーみたいなのやりたい

ありがとうございます(´∀｀)
まぁ飲食やってる時ほど余裕はないけど昔取ってた資格で手取り40ちょいあるから
ぼちぼち定年まで頑張ります
貯金もあるうちに辞めたから未練はありません
今からは厳しい時代が続くと思いますがリタイアした俺に変わって頑張って下さい！

続けられるなら頑張りたかったけど少しでも皆さんと同じ土俵でやってきた事を誇りに生きていきます

ありがとうございました

>>111
お一人様忘年会4000円でやってますので、よかったらどうぞ

疲れた。さすがに今日は忙しかった！
ツーオーダーでフードのオーダーしてくれれば流れが読めるがパラパラパラパラとフードオーダーしてくるテーブルに参った。催促してくるし…ふ〜

手取り40の資格って何なの？

>>107
肩の荷がおりた→屑の荷がおりた　に見えたｗ

今日、ウチの店は駐車場を占領する6人のお客様にやられたよ
駐車場7台しかないのに開店から５時間で単価2kだったｏｒｚ
元々長居するのはオーケーなのだが
せめて二台で来る配慮が欲しかった
田舎だとこんな感じでお客様をのがしてる所多いはず
愚痴らせてくれ今日だけは、すまん

>>82
無知ですいません。
助成金受給のタイミングってなんですか？

>>110
設備投資など￥もかかりますが女ウケが良く・・・と言うのは
業種問わず商の基本ですよね、
（特に今は基本的に男は￥落とさないから）
本業(不動産関連）とは別に落ち着ける雰囲気の店つくりでワインバー・ダイニングバー
バルBAR飲食部門は4店舗ほどやってます
客入り良くメッチャ忙しいですが贅沢できるほどは儲からないですよｗ

ウチは設備のメンテの日やスタッフの研修以外は店の営業自体は年中無休です
商売自体が好きなら良いかもですが儲けだけ目当てならシンドイですよ。

>>117
特定受給資格者創業支援助成金っていうのがあって、雇用保険加入5年以上で失業した場合、起業する際に150万円の助成金が貰える。
他にも諸々の条件有り

>>118
4店舗のオーナーさんか。
客単価、原価率、月の売上どんなもんですか？

家に帰って今まで気絶してた
昨日は売り上げ60行きました
最高記録ありがとうございます
今日は休みだ〜。一杯のんでまた寝ます

昨夜が忘年会ラストって感じだから
うちも普段の3倍近い売り上げでこれから寝ます

うちは個人の居酒屋(従業員基本二人)なんだが、みんな飲み放題ってどうしてる？
うちはコース料理を予約した人しかつけられないシステムなんだけど、最近一般の客２人とかにしょっちゅう｢飲み放題で！｣とか言われるんだよね。
まあその時はお断りしてるんだけど。

チェーン店はもう飲み放題当たり前だから客も当たり前って考えになってきてるよなあ。

中国産あん肝で儲かりまっせ〜〜

一人忘年会かぁ。そのアイディア来年使いたいｗ

今年は去年より売上が330ﾏｿupでホッとしてる。数字だけ見ると良さげだけど
これでやっとギリギリなんだよな。まだまだ若い店だから来年度はもっともっと頑張って
美味しい笑顔が咲き乱れる店にしてやろうと誓いました。

今年も本当に残りわずかみんな体を壊さず良い正月＆良いスタートダッシュができるようほんのりと祈ってます

>>124
アニサキスウヨウヨですねわかります

>>125
確かに良いな。教えなきゃ良いのにって思ったほどだ。

今日から三日間「ひとりクリスマススペシャルコース」やることにしたぞ

ついでに「ひとり新年会コース」も企画したい

>>128
それは、あかんわww
ヤメとけw
ドン引きやわ

わ、わかったwやめとくわwww

じゃあ１月は一人新年会やるぞ〜！

>>132
おまいは無理だw
ちょっと違うように思うわww

わかったよ、普通にコツコツやるよ、じゃあな

w

今日は死んだ。洗い物山

はあ、洗い物少ないなぁ…

歯が痛ぇ
40前のおっさんが虫歯で顔が腫れてるってどういう事だよ

>>96
生ビール3日で売るなら不振店じゃないと思う（繁盛店でもないけど）
何が原因で閉店まで行ってしまったのだろう。

>>136
洗う前にネットｗｗ

>>137
ロンリー店主？
気持ちすげーわかるわ

>>128
うちは今日明日御一人様での来店者のみ入店OKのクリスマスパーティを試みてみる
入り口でサンタ(３多)価格の3333円いただいて
時間無制限で店内で飲み食いしてもらう
どうせうちはクリスマスとは程遠いダサい店なんでやぶれかぶれでやってみるｗ
料理はバイキング形式で中央にずらっと並べて
頃合いをみて随時追加していく

>>142
斬新だね、結果報告待ってる。

一人バレンタインデーも今のうちに考えておけよ

キーワードは【ひとり】だなｗ

さてと、来年の忘年会プランは、いつも一人の２本立てプランと決まったし
ひとり暑気払い・ひとり納涼会で夏も決まったｗひとり収穫祭・・・春はどうする？
ひとり送別会＆ひとり歓迎会・・・orz
忘年会以外は真面目に考えよww

団体予約が激減した今、ひとり客をターゲットにする戦略は正しい。

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324698434/l50
仙谷政調会長代行 「消費税率１５％に引き上げを」

民主党の仙谷由人政調会長代行は２４日のＢＳ朝日の番組で、消費税について
「１０％分、２５兆円ぐらいは歳入をちゃんとした税収で確保できる財政を
つくらないと、５年でこの国は崩れる」と述べ、１５％までの引き上げが必要
との認識を示した。

>>142
一人でのみ入店可能ってのが上手いなぁ
値段はダジャレがおっさん臭いけど（笑）頭いいなぁー

結果、私も聞きたいです

うちもダサい店だからか毎年イヴはお一人様で賑わってるよ
避難所みたいな感覚なのかもしれないｗ

やばい、、仕込みが間に合うかどうか・・・ランチが予想外に伸びて逆にやばい
こんなところで書き込みしてる場合じゃないｗ早いとこTwitterに書いて厨房にダッシュだ！！！

15席のバル。クリスマスコースやったが酒出ねーしんどいばっかりで儲からないので来年はコースやんね。

イブはドリンクは伸びないよな。
ウチも客単価イマイチだったよ。。

>>119
ご丁寧にありがとうございます。
参考になりました。

やっと片付け終わったよ？早く寝よ@地方フレンチ

壷抜き、ググりまくったけど見つからなかったんで自力でやってみたけど
意外と出来るもんですね。また一つ勉強になりました。
うちはカップルばかりなんでサイズ的に売行きも好調でした。
コクレ、興味はありますがちょっと原価的に厳しいっす。都内郊外なもんで。。

胸肉の軟骨の所でてこずりました

オフィスビル街和食です
木曜日で終わりました
誕生日なんで年末金曜なんだバッキャロー

ちょー雪

今月無休でちとナチュラルハイ気味。

牛乳でも飲んで、一服すれば？

冷たい牛乳は一気のみしないと気が済まない

フレンチ、イタリアンの皆さん、クリスマスは昨対でどんな感じですか？
うちは蕎麦屋なんで蚊帳の外なんですけどね。

4日分の売上が家賃になるんだけど、かなり厳しい。

日曜日なのにお客０　昼どきに車ないから来た車みな帰ってく　もうだめかぁ　四百円代の蕎麦屋です　個人飲食店、赤字でも続けてる意味あるかなぁ？３年とかよく言われるからまだ続けてるけど　みんなさんどう思いますか？

>>161
一応2回転弱はしたけど客単価低い。コースなんかでやしねーって感じ

>>159
サンクス。ランチもディナーもやってるから一日中店にいるんで辛い。来年はランチやらなくてもいいようになりたい。
>>161
23・24・25はクリスマスコースやってるけど24だけクリスマスコースで満席。23・25はコースで満席にならないんでカルトもやる。仕込みが辛いし冷凍冷蔵庫パンパン。今の所売上は昨対比110パー。

>>165
ガッツありますねえ。夜だけで成り立つようになりますよ、きっと。

>>163
がんばれよォ。まだより残してることないか？
うちは自分の車並べてさくら車させてるよwwけっこう効果あったりする。
平単1800円の13年目の蕎麦屋だよ。

隣の気違いババアがきやがった。でけー声で喋るんじゃねーよ

店に入って直ぐに大きな声で挨拶をするお客は
私の中では警戒レベルＵＰのお客です

これ見よがしな音量でまくし立てるように話すのは人格に障害があるのを自覚できていないので何がしか店に障りがある。ん

団塊世代だな。

和食だけど昨日は何故か忙しかったが、今日は例年通りだなｗ

ふぅ多分終わった、、てか今日はもう終わりたい。膝と腰がガタガタ
やっとうちも忙しいべき時に忙しい店になってきたな。ここまで２０ｹ月かかった
今年は色々あって挫けそうにもなったけど
まだだ、まだ終わらんよ

みんなランチ、ディナーの間店閉めてるの？
ウチは11時半から22時半まで通し営業。

>>173
何屋さんですか？

>>173
自分が客として他店舗を利用する時はすごくありがたい。

あと深夜までやってる店もありがたい。

今日、家族連れに料理出した時なんだけど、皆で「美味しそー」
「一口お父さんにもちょうだい」「じゃあ、キクラゲとピーマンあげる」みたいな会話をしてた。
やっぱ、俺たちの仕事って人を喜ばせたり、幸せな気持ちにさせたりできる良い仕事だと改めて思った。
当たり前のことなんだけど、忙しくてムキになって仕事してると忘れちゃいそうになる。
食べにきたお客さんが笑顔で帰ってくれるようにがんばろって思った。

そんなお客さんばかりなら良いのに…クソみたいな奴いるじゃん

都内ベッドタウン２４席のバルだが昨日はぼちぼちだったのに今日はさっぱりだw
よくわからんね。

バルってなんなん？

>>179
ざっくり言うとスペイン料理の酒場・飲み屋
モーニングやカフェもやるとこあるけど。

打ちは地方都市20席のバル。三連休は忙しかった。30までガンガル。1月が怖い…

>>180
ほーサンクス
今度使ってみよｗ

大掃除…大掃除…

定期やらなにやらいくらあるのか見てみたら660万あった。

店やりながらだからこれは多いのか少ないのかわからん。
28歳妻子持ち

うちは持ち物件の世襲でローンは１２年前に終わってるから俺は楽させてもらってる。
親には感謝してる。貯金は１億４千万、株投資３千５百万
３３歳妻子持ち

どうせ叩かれるんだろうけど真実だから。

養子にしてください＞＜

客数、売上、資産とか単品で晒されても
で？としか良い用がないよな。

今日はお天気良いですねぇ〜
そうですねぇ〜と同じ

２週間ほど店休ナシにしてるがスゲー疲れるｗ
店は基本ランチからラストまで一日中開けてるから気が休まらない
ここで年中無休で営業している人たちがいるが俺には無理だww

家賃とか売上のことだけ考えると無休にしたいが
ずっと無休で頑張ってる人はあれか？スーパーサイヤ人かなんかか？

>>188
うちの場合は社員、バイトがいるから年中無休でやってける。
全部レシピ通りやればバイトでも同じ位の味になる。
そうでもしなきゃ年中無休は無理。

いい仕事はいい休暇があってこそなんだから。
ちゃんと休まないとダメよ

毎月今月位忙しいんなら社員入れたいけどそうじゃないから入れられない…

今日はまだひとりしか来てない
今夜予約も入ってないし寒いし嫌な予感しかしない
デカいエアコン入れたのに意味がない

>>189
いくら限定的とはいえ２人で回す店で無茶はするもんじゃないと悟りました

定休日とはいえ、店の駐車場１０台分のうち５台停められてる。これにイライラしてしまう僕は器が小さいんだろうか。

なんでロープ張ったりコーン置いたりしないのか逆に聞きたい。
クソみたいな客を自分で呼んでるとしか思えない。

>>193
完全になめられてる。
いい事じゃ無いよ。

>>194
俺は元日だけ休みで364日かれこれ8年店出てる。
まあ17時から25時の短い時間で暇な店だし、バイトのネーチャンは二人が交代シフトだ。
自分の店だと思えば苦痛ではないがやっぱし休みたいってのは本音。

まつげーた、193へのレスでした。

賃貸で飲食店やって、店休む店主の気持ちが分からん
365日フル稼働せーよと
特に初年度から週一で休んでる脱サラおっさんとか絶対失敗してるもんな
飲食に手を出す奴は本当に馬鹿が多い
馬鹿だから飲食くらいしかやる事がないんだろうが

居酒屋経営の手引き
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1324901704/l50

>>198
暇な店ならそれも可能だろうが、それなりに客が来てる店で
店主が休み取らずに出てたら体を壊すだろうが

チェーン店と違って自分の味が自分でしか出せない店は
自分の体が資本なんだよ

自分は自分、他人は他人
そんなのにマジレスしちゃらめえ

>>200
世の中365日働いてる経営者なんて五万とおる
飲食は大変だからとか言うなよ
世の中飲食店より難しい仕事の方が多いからな
自分しか出来ない仕事、体が資本なのは何やっても一緒だから
了見狭いよ

安売り競争で苦しいから３６５日休めなくて働いてる店主が多いんやで。

俺、2店開けたが最初から週一休み
たかが、死ぬわけでもない小金の為に自分の人生をつまらない物にするのはどうかと思う。休まない人は趣味もなければ一緒に過ごしたい人がいないんだろうね。寂しい人生だな。

>>202は飲食なのか？
どの業界がどれよりなにそれ、あれこれ言ってもあんま意味無いと思うが。
あとさ、根本的に勘違いしてね？年中働くのが偉いわけでもないだろ？つかさ、お前はいつから無休で働いてんの？何時間労働？

>>193
それって通常営業中にも
停められてる可能性あるな

俺ならブチ切れする

>>202
毎日開けてるのは凄いし尊敬もするけど、だからって休んでる店をどうこう言うのは格好悪い。黙って続けるのが男やん。もう一歩やな。

俺なんか、１月は休みの日の方が多い　ｗ
北海道の雪山でバリバリ遊んでくるぜ。

世襲の店主はなにかと恵まれちょるさかいに。

自営業は経営判断とその結果は自己責任。それぞれのご自由にすれば良い。上から目線で説教いらねー

世襲どころかやっと五年目のロンリー店主。
暇な時期は休むにかぎる、客が来る時期なら無休で働く。

客にがたがた文句言われたら　俺がルールや　て開き直れるのも個人店の強みやで。

喧嘩はやめろよ、おまいら
一人忘年会に次ぐアイデアを
捻り出すんだ

次のイベントはなんだろか？バレンタイン？

一人節分
豆食い放題！

ｗｗｗ

一人なんとかから離れろよー

マジムカついた。勝手に駐車場停めてる奴に停めないでくださいって言ったら小さい声で「見張ってたんだ」って言いやがった。
プリウス死ね

>>217
ウチの駐車場に無断で駐車した場合、事故に遭遇する確率が跳ね上がります。
って張り紙してやれ。

みなさんの所は開店してからがっつりお客さん来ましたか？
開店して３ヶ月だけどお客さん来なくて精神的にやばい

>>219
そんなの聞いても気休めにしかならないぞ

３ヶ月で負けそうなら早く辞める事だな、それぐらいで弱音吐くぐらいなら長くは続けてはいけない

向いてなかったと諦めるのも早いにこしたことはない

全くその通りだ
腕はあっても俺には商才がない

>>221
焦っちゃあいけないよ。そんなに簡単に大ブレイクするもんじゃないから。
最初は我慢が必要。焦らず、腐らず、淡々と。

腕に自信があるなら尚更。あとは、お客さんに愛情持って気持ち良く帰ってもらう為何をしたらいいかいろいろ考えたらいいと思う。
暇な時にしか出来ない事もあると思うよ。

特に今は時代がわるいから尚更すぐに結果は出ないと思う。

>>219
丸2年経って、ソコソコお客様も来てくださるけど、精神的なヤバさは変わらない。
それだけは忘れないでくれ。

3ヶ月、客足もイマイチなら不安だろうけど、このスレにいて自分で店を起こした人
はみんな思っているはず…

「ずっとそんな感じだよ…」

うんうん。ウチは人気店と言われていて、いつもは自信過剰なくらいだけど、
少しでも暇な日やノーゲストになる時間があると
「終った・・・新規オープンに持ってかれた」と思って再就職とか考え出す。

どんなに忙しい日が続いても暇な日が一日あると、とても不安です
とにかく信じた道を進むのみ！と思って暇な時しかできないことをしてます。

オレは１ヶ月スパンで前年同月比で来年のプラン練ってる

>>217
そういうやつは徹底的に追い込め
出入り口もしくはそいつの車の前に
何か大きいもの（車とか）置いて
出られないようにするんだ。
そして１週間くらい放置

今日で三日連続で休んでる。プチ鬱かも。
利益はでてるけどあんまり余裕があるわけでもないんだが・・・
最近売上悪いからやる気がでなくなった

みんな〜　　好きで始めた店なんだろ？　
廃業に追い込まれるその日まで、みっともない位足掻こうぜ
そうすりゃ納得も行くってもんだぜ

>>219
俺ん所は軌道に乗るまで一年ﾁｮｲかかったぜｗ
諦めたらそこで（ｒｙ

>>219
チラシ印刷して新聞折込か、ポスティングしてみた？
B5チラシ両面カラーでも３０００枚で１万くらいだよ。
ttp://fine-works.net/cargo/index35/index_order35.php

>>219
私は開業して4カ月立ちました。
私の場合は、最初の月はビックリするほど忙しく次第に落ち着いて・・・落ち着き過ぎる位にｗ
なったところで年末も手伝ってかチョイ盛り返してきました。

脱サラだが、今日、昔の会社の同僚たちが
電車で１時間かけて５０人ほどきてくれた。
１人３千円ほどだったが、１人１万おいてくれた。
４年前の今日、わがままいって退職の辞令もらったんだった。
毎年この繰り返しで有難い反面、情けない。

ウチはオープンして７ヶ月。超繁忙期のはずの１２月でやっとこ初めての僅かな黒字ですw

ウチは運が良かったなあ
最初の半年は自転車操業もギリギリだった・・・・
なけなしのお金で打った広告で、そこから軌道にのったなぁ

あれでコケてたら店は無かったかもしれんね
現在13年目です
貯金もできたし、だいぶ楽になりました

最初は知り合い来てくれて良かった
それ終わると暇になってきて
今年の一月二月は精神的にやばかった

今は人減らして嫁も協力してくれて良い感じになってます
今月は毎日忙しいです

みんな苦労してんだなぁ・・・明日も頑張ろう。

ノーパソ導入！ワイマックス契約！Live2ch導入！うれしーぜ！」
暇なときに地味な作業ができるぜ・・・ていうか
さすがに器用な俺でも指が太くてノーパソーがむずいぜ

年末は22の木曜日がピークかと思ったら昨日今日も満席になった
嫁を一応店に残しておいて助かった
開業3ヶ月目、借り入れ4000ほど
1月2月はヒヤヒヤだお

ノーパンと読んだのは俺だけではないはず・・・

缶詰のカレーなんか使ってんじゃねーよクソオヤジ

>>237
ウチもそれくらいの借り入れあって、月に５０万位返済しててきつかったな

やっと借金終わったらこの大不況で売り上げ大幅減・・・

しかしある意味よかったかもｗ

儲かってない人は儲かってない人と
（少なくとも商売について）
話すのをやめる事をおすすめする。

彼らが話すのは
大丈夫、儲からないのは皆同じ、それは効果がない、
やってもやらなくても同じetc
自分の誤魔化し方
上手くいかないやり方を埋めこまれてしまうよ。

独立した理由、やりたかった事、
客に提供したいものがあるはず、
その事をちゃんと考えて今出来る改善をしよう。

>>221
腕がいいなら、何かコレって言う商品があるよね
一番オススメの奴って言われてだせるような奴

それちゃんと売ってる？
お客さんが必ず見る場所に表示出してる？
直接声かけて販売してる？
なんでおすすめなのか、
どこがどのようにオススメなのか書いてる？

>>242
客に一番のオススメ出してくださいって言われるのが苦痛で仕方が無い
好みなんて千差万別、ましてや体調や気分によってその時食べて美味いかどうか変わるわけだし
だから俺はやんわりとオススメはありませんが、と断る

あ、すまん論点ずれてるな
ちなみに安価うたれた人ではありません

>>242
おまえは儲かってる人だからそうやって上から
商売のやり方を説いてもいい訳ですね、分かります

うちのオススメは冷凍ハンバーグ

>>243
おすすめはありませんは不味いわｗ
全部おすすめです。より悪い

>>245
ウチもオススメ無いって
言うよ??

私がイチオシなのはこれです。
お客様の一番人気はこれです。
女性（男性）の注文の多いのはこれです。
いまの季節ならこれです。
うちだけのメニュはこれです。

いろんな言い方があるのに、おすすめはないとは？

昼は限定ランチ、夜は季節限定でおｋ

おすすめを不味いと言われたら凹むからあえておすすめはありませんと言ってる

だからオススメはありませんが、と書いてんじゃん
その後に続く言葉があるんだ
上の人が述べてるように、季節がら云々、他店にはないメニューは云々、ある程度の選択肢を出して選んでもらってる
万人向けの一番のオススメはないってことね

これ美味しい？って聞く奴にイラッとする

おいらはあなたの店は美味しいですか？って聞かれたことあるぞ。殺意とはこれか、と気付く瞬間でもありました。

>>253
すっげー気持ちわかるわ

『普通に美味しい』ってたまに言われる…
今日は貸切営業。御用納めだから街は少しは賑わうかな。

>>253
イラっとはしない。
インターネットなどで全国平準化した味が当たり前だと思っている客もいるし
味は店ごとに違うものだと思っている客もいる。
ただ、そういうことを客に説明するのもバカバカしいと思っている。

オススメ聞かれたから、ちゃんと説明したのに、それ以外は？聞いてくる奴何だよ。

知らねーよ

今日明日明後日と夜は予約で万席フリーはお断り。
３１日から３連休だから一年の締めくくりとしては悪くない
てか嬉しくってたまらない。

さて、老体に鞭打って飽きない商い♪

俺は「美味しく作ってね！」って言われるのが一番嫌だな
【全部】神経使って美味しく作ってるんじゃい！！！って思ってしまう
料金いただくのに手抜きなんてしてたまるか。俺のプライドが許さない

ランチでいくつかあるメニューから
「ん〜、これでいいや」っていう注文の仕方は悲しい。

みんなの気持ちが痛い程にわかる。
さて、ラストスパートするか。

・・・貸切だからいいけどさー
頼むからう●この話で盛り上がるのは勘弁してくれ

スマホのおかげで、店が暇なとき、2chやyoutube見れるから、イライラせずに済んでる。あと、ハロワもチェック。

今日のレスのあるある感ハンパネー

明日でなんとか前年比クリアできそう

３人で月４００万〜４５０万　１９坪　家賃２１万　原価率５０％　
自分の店、良いのか悪いのかわからん

ちょっと聞いてくれ
居酒屋経営者なんだが、今日すごい泥酔した客が金払わないっていうから警察よんだら暴れて店の陶器の傘立てが割られた…

そのあと親がきて好きなの弁償するとは言ってたが昔からあるものだからどのくらいの価値なのかわからないしどのくらいの買ったらいいのやら。

しかも買いに行く暇なんてないし、お金だけもらうっていうのはいかんのかね？

お客さんに店の物破壊されたらみんなどうしてる？

>>265
おめでとう！
うちも、もうチョイ！頑張るぞ！！

>>267
弁償よりも先に本人からの謝罪でしょ
備前焼かなんかの自分じゃ絶対買わないクソ高い傘立て買って領収書もらってお金貰えば？

>>269
一応、泥酔して警察にも殴りかかったりとすごかったんだけど、店の物を壊されたら急にものすごく嫁が激怒してなんだかびっくりしたようでその場で謝罪はしてきたんだ。
あと本人は酷く酔ってるし全く覚えてないだろうから、もしシラフの時に謝罪を求めても店にいない時に仕返しされたらまずいからってことで警察も親だけと交渉した方がいいと言っていたんだ。

じゃあいくら高くても買ってきて領収書さえ渡せばこちらが指定した金額を確実に払ってもらえるんかね？
それならやっぱり時間作ってでも買いに行くしかないか。

まったく、本当にこの時期はいろんな客がいるもんだな。。

器物損壊はあきらかな刑事事件だから、相手も逮捕されるのが嫌なんで、
下手にでてくるだろう。
前の陶器がこれだけしましたよって高めの見積書とって、
新しく買い換える場合はグレードを下げたのを買う。
買い換える必要もなくお金だけでもＯｋ。
買い換える分を払ってもらうという考え方ではなく、
あくまでも、壊した分を補償してもらう考え方。
壊した分の価値はあなたのさじ加減次第でどうにでもなる。
状況はしらんが、悪質だったら迷惑料ももらうけどね。
俺は保険にも入っているから２重にお金はもらえる。

連投でごめん。
弁償は民事だから、警察が介入できないため
ちゃんと弁償してもらうには刑事事件をちらつかせたら。
ただそんなのが時間がないとか面倒なら、
当事者同士の話だから、長引いた上、弁償もままならないかもしれん。
うちでは、悪質でなくものが高価でなければ、お客からはお金はとらない。
というよりとれないな。

明日から６連休。ゆっくり休みます。

高めの品代と迷惑料を足して親に請求したら？大体暴れた時点で営業妨害だし初めての客や通いはじめの客はもう来ないぞ。その辺りを考えたらそれなりの賠償要求してもいいかもよ。

ひどいめにあったね。

うちは、遅めの時間帯はふりの泥酔客は入れないことにしている。トラブル多かったから。ヤバそうな客は７時でさえ入れない。
断ったあとこっそり見てたら隣の店でも断られ次も断られてた。一時間後ループしてうちに戻って来た時はワロタｗ

うちは家賃１８万の定食屋。業者に勧められて店の前の空きスペースにジュース自販機を３台設置した。
自販機の管理は業者任せで電気代はうちが持つ。電気代は一台あたり月６千円ほど。
ジュースはオール１００円。１本売れるごとに３０円がうちに入る仕組み。
電気代を引いた残りが毎月１０万〜１３万ある。なかなかおいしい収入。

まずさ、買いに行く手間は手間賃で貰うべき。交通費とか人件費。
店休む必要があるなら、休業分の売上も請求するべき。
それから、暴れた日の減った分の見込み売上と迷惑料も請求するべき。
それを明細として紙に書いてその金額を示談金として貰えばいい。
示談できなければ刑事告訴しますでOK。

飲み屋さんは大変だね。

みなさんたくさんの意見ありがとうございます！

正直、今までこういうタチの悪いお客さんは来たことがなくて物を壊されたなんてのは初めての体験だったから困ってました。
だからすごい参考になります！

今はもう店だから仕事終わって家帰ってからPCで見積書作ろうと思います。
店の傘立ては前のオーナーから買い取ったものとはいえ、前のオーナーに聞いたら母の形見だったみたいです・・・

今月全然お客さんこなくて昨日は珍しく満席近くなっていたのに暴れたせいで、結局早じまいして長い時間付き合わされて本当散々でした・・・

迷惑料も付け足せるなら付け足してみます！

本当にありがとうございましたm(__)m

残り今年も僅か、みなさんも身体と質の悪いお客さんには気をつけてがんばってください！

例えばの話

白色申告なんだけど、確定申告は売上を少なくするべきかな？経費に日用品を放り込むべきかな？

え？何を言いたいのか解らない
普通に申告すればいいんじゃね？

>>277
早く青に変えたほうがいいよ

>>277
青色申告にするべきだよ
pcで確定申告のソフト使えば簡単だよ

母の形見だから2億はしますねその傘立て

>>281
だな。母ちゃんの形見だもん。それくらいは間違いなくする

つか、母ちゃんの形見を売る前のオーナーって、ちょっとどうかと思う。

前のオーナー「傘建てやけどな、これも売るわｗｗｗ」

>>267「あっ！！これは私の母の形見・・・・なぜこんな所に・・・・・・」

とにかくダメもとでも2億円請求してみましょう

母の形見なんだから２億ですといえば向こうも飲むでしょう

いや、それはいくらなんでも壊れるリスクが十分に想定される場所に
2億円の母の形見を置いた時点で管理責任が問われるだろｗ

ぶたぎるけど今年もおわた
似た業種の隣がふたくみでうちは満席
今日は予約一件の覚悟だったが魚が売れて良かった
ありがろうございました

>>274
交通量・人通りが多い立地なんでしょうね。
うちが置かせた自販機は月に3000円の赤字なので撤去してもらいました。

今年もいよいよあと二日か。

>>287
喜び過ぎてロレツが回ってないぞｗ
うらやましい・・

あと一日全力！

後一日！！夜は予約で大変だけど明日終われば3連休だ！！！

商売してると休みいらないと思うよね
寝る時間はもったいないし、年末金曜日の某お誕生日は恨むようになるし。

お好み焼きとたこ焼きの店の開店準備中。
狭い店舗で、お客さんが10人中で食事出来るくらいの広さ。
普通にコーヒー休憩出来る場所がほしいとの声もあるから、飯時以外にも来てもらえるようにするつもり。
あと、学校帰りの学生も来るように、お好み焼きベースにちょっと変わったメニューも考えてる。
一番は味もだけど、お客さんが好きになってくれる店の雰囲気や態度にしようと思ってる。

たこ焼きお好み焼きなんてソース、マヨネーズの味しかしないしどこで食っても同じだから万人受けする特色ないと厳しそうですね。

ＫＡＮＳＡＩみたいなお好み焼きは流行る理由もわかる。

>たこ焼きお好み焼きなんてソース、マヨネーズの味しかしないし

ちゃんと出汁の効いたやつ食ったことないのか？？
自分で作る時はちゃんと出汁使うだろ？

業務用だし入り粉使いますけど駄目ですか？

おれ洋食屋で明日から実家の蕎麦屋の手伝いだｗ

厳しい時代だ。
【民主党】１４年４月８％、１５年１０％…消費増税案了承
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1325171100/l50

484 名無しさん＠１２周年 sage 2011/12/30(金) 01:05:59.84 ID:1RCjv5/d0
消費税に対する心得

1.車を買わない
2.外食はしない
3.コンビニは使わない
4.携帯を持たない
5.家なんて論外

これは最低限の基本だな。

たまに撮影に店内を貸してるんだけど、最近不景気のせいか制作会社の質が悪くて、
勝手に店の物を借りて壊したりが多い。
弁償しますと言うけど同じ物は売ってないし、傘立ての方と同じくいくら請求できるか悩むわ。

>>266
うちも原価率45〜50％で
ダイニング系（BAR含む）数店舗経営してます
そちらよりもう少し規模が大きい分売り上げも多いですが
まぁトントンですね。お互い頑張りましょう

>>298
子供の教育費だけは増えるな‥
公務員かちゃんとした企業に勤めてもらわねば
食っていけない時代。

さすがに昨夜は忙しかったな
ふだんは週に二日は坊主だから、人員確保してなくて
１３万を三人でまわすはめに
暇でも忙しくても飲食は地獄だな

傘立ての話を人事で読んでたら今日うちの客が身内同士でケンカして八つ当たりで店の壁殴って穴空けやがったorz
帰った後に穴空いてるの気付いたから幹事に電話かけまくったが出ない。
警察には一応通報したが、弁償金取れるとこまでいけるかなぁ…

居酒屋だがおとつい座敷にでかいゲロ吐いてその上に座布団かぶせて帰った団体の幹事に何度も電話してるんだがでやしないorz

地方20席の中華ですが。同日で、二回に分けて40名の予約をこなした。調理自分のみ、ホールはバイト2人で。今までの無理もかさなって、翌日不整脈を起こして検査入院。やるんじゃなかった。

>>296
最近は出汁入りの粉があるから、水と卵を入れるだけで充分美味しいの焼けるよね。
大阪で研修受けた時、先生が普通の業務用粉、水、卵、タコ、天かす、紅生姜、ネギでたこ焼きを焼いたんだけど、出汁は加えずに凄く美味しかった。
道頓堀とかでもたこ焼き食べたけど、特別な事してない先生のたこ焼きが桁違いに美味しかった。
綺麗に丸くする為にチョコチョコいじる焼き方じゃダメなんだよなぁ。
美味しく焼く技術と意味をわかって焼いた結果、綺麗に丸く膨らむんだよね。

お客様の質が悪いんですね。分かります。20年やってますが被害を受けたことはありません。

明日は我が身、これから先日本人の質が年々低下して行きます。この先１００年被害を受けない事を祈ります。

>>308
質の低い半島民が増えてくるから、平均値が下がるんだよな。
経済的には仕方ないとして、文化的には鎖国したほうがいいと思うわ。

肌が合わないな〜と思う客がボトルキープしたら、名前見てなるほどと思う時が良くある

年末はお客さんが知らない顔ばかり
みんな帰省してきてるんだねー

>>310おお、あるある。

バイトがグラスを落としたんだが
「すいません・・グラス割れたんですが・・・」と言われて
ｼﾈって思った

言ってくるだけマシｗ

もう行きたくない飲食店ランキング
http://news.livedoor.com/article/detail/6158642/

修行中に師匠の師匠の形見の陶器割った時は殺されると思った。。懐かしい。。
師匠すんません。。

形あるものいつかは壊れる。仕方のないこと

明日まで頑張ろう
また来年頑張ろう
蕎麦屋

>>313
あー「割れちゃいました…」って奴ね、あるあるｗ

「勝手に割れたんか？お前が割ったんか？どっちだ？」って万度聞いてやるがｗ

まぁ消耗品だとは思っているが、割るやつと割らないやつの差はあるな
連チャンで同じやつに割られたら、「割らせないように工夫しろ」と
そのすぐ上の人間を張本人の前で大げさに叱るよ

今日は忙しかった
てか忙しすぎて糞ハマリした
今日来た人ごめんよ

今年の営業終了〜〜♪
今年はとんでもないことが起きた一年だったな。
うちも３〜４月で約一ｹ月間営業できなかったな
来年はきっといいことがあるだろう。自分でいいことを作り出そう
みんなにも世話になった。また来年もよろしく

良いお年を

ウチも今年終了

被災地の皆様は未曾有の災難でした
どうかお体に気をつけて頑張って下さい

よし、どんどん焼菓子の種類を増やす。こんなお菓子もあるんですよって皆に知ってもらおう。田舎だからドイツ菓子を出してる店なんかないから珍しがってもらえるかな。美味ければまた来てくれるはずだ。

ほんと糞みたいな奴ばっかだなｗ
そりゃ上手くいかないわ

>>318
同業だ。5時から蕎麦打だあ。寝る...

今年は４月以降、統計みたことないが実感として人口が増えた感じで
客数が増えていい一年だった＠熊本洋食屋

あのー。
お店でぼっちなんですけど…学生時代思いだして泣けてくるわw
ぼっちが店出してまさか自分の店でぼっちになるとわ…

性格が悪いな

31日は大掃除。元旦仕込みして2日から営業。繁華街イタリアン。

ふぅ〜やっと今夜も先ほど終了・・・
うちは(ダイニング＆BAR部門は)基本的に店は休みなし（設備メンテやスタッフ研修旅行以外）

大晦日〜元旦はイベントやるし夜通し、（正月明けの5日はメンテ兼ねて一日だけ休む）今年は景気や震災の影響が心配されたが
全く関係なく例年より忙しかった、あと完全禁煙店に踏み切って寧ろ客が増えたのも良かった。

皆さんお疲れ様です　うちも大掃除が終わりました

>>331都内ですか？
洋食は完全禁煙のほうがいいでしょう。
うちは和食で上客が年配だからそうもいかないです。
数年たったら世代が変わるだろうから完全禁煙にしたほうがいいんでしょうなぁ。

壁や座布団やたたみ、のれん、などの焦げの心配がなくなるなぁ。

うちは今月坊主が３回もあってすごい焦ったが、最後の４日間がピークでなんとかなったかな。

とにかくみんな一年間お疲れ様！
また来年もがんばろう！

今、ロープを持って樹海に到着したが先客が多くてワロタ。

>>334ちょ、ネタだよな？ｗ

あれ、今日営業しない人多いのか？
オープン初年度なので試験的に開けるのだが

>>323
ありがとう。


今年も終わった。ちょっとしたトラブル（チンピラにからまれた）があったのが残念だったが、今被災地周辺には例年にはいないはずの頂けない人達が増えてるから仕方はないのだが来年は相応に厳しく処しようと思っている。
飲食店経営者が複数のチンピラを半殺ししたニュースを聞いたら俺だと思ってくれｗ


来年も頑張ろう。皆さんよい年末を。お互い良い年になりますように。

なぜか今月は前年比140％と好調でした＠アクアラインのこっち側
皆様良いお年をお迎え下さい

31日はみなさん開けないんですね
昼まで開けたけど来たのは予約のお持ち帰り二組だけで誰も来なかったよ

うち空けてるけど、誰もこねー。。
持ち帰り一組のみ。
仕込みしてさっさと帰ろう

今朝おせち終わりました。
みなさん良いお年を

>>340
うちも誰もこない･･･

人を動かす格言・名言
http://www.just-believe-it.com

人を動かす格言・名言
http://www.just-believe-it.com

>>340 うちもだわ

近所の嫌がらせの奴の家、放火したらばれるかな？
ネットで悪口書込み、警察匿名メール、保健所通報などなど・・・
さんざん嫌がらせ受けてきたので。

っていうかメインで使ってるビール会社の営業が年末の挨拶にこなかったんだが
そのメーカで扱ってるのはビールと焼酎だけなんであまり貢献してないからこないのか？

今年はカレンダー1枚だけ

うちは来たよ
営業さんは大変だよな
あれビール券は？と茶化したら、年始に用意してますとか言ってた

>>345
嫌がらせをされた証拠を取って警察へ。
放火なんかしたら、５年は懲役逝っちゃうよ。

鳥インフルで男性死亡＝中国広東省

店を正月や炭にしてるのに何故か魚屋に助で入ったぜ
・・・給料っていいよな

１月　　バードカフェおせち、グルーポン、伊達直人、新燃岳噴火、ジャスミン革命
２月　　大相撲八百長問題、カンニング、NZカンタベリー地震
３月　　震災、福島第一原発事故、iPad2登場、ドバイWCヴィクトワールピサが優勝、坂上二郎死亡
４月　　ユッケ、PSN障害、英王子結婚、栃木でクレーン車が小学生にアタック
５月　　上原美優自殺、児玉清・ビンラディン死亡、
６月　　NHK教育がEテレに、PS Vita・Wii U発表、高速1000円終了
７月　　なでしこ優勝、中華鉄道脱線事故、ノルウェー連続テロ事件、アナログTV放送終了、新潟・福島豪雨、伊良部自殺 　小松左京死去
８月　　野田首相誕生、セシウムさん、紳助引退、松田直樹死亡
９月 　 高橋愛 モーニング娘。卒業　地球に非常に似た惑星発見　ニュートリノの超光速運動？　大型台風接近、名古屋で100万人に避難勧告
10月 　iPhone4S登場、ウォール街デモ、タイ大洪水、ギリシヤ危機、トルコ地震、ジョブズ・カダフィ死亡
11月 　大塚キャスター白血病、天皇陛下39度の高熱、立川談志死去、大阪Ｗ選挙で維新の会勝利　アン・マキャフリ死去
12月 　内柴準強姦容疑で逮捕 金正日死亡　ヒッグス粒子確認？

２０１１年もいろいろあったね

あけおめ

年末平和島競艇行ったら、生まれて初めてUFO初体験。見間違えのレベルではない。商売できるの今年最後かな。

飲食も面白いが金プラのほうが小資本でリスクすくないな
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1317538280/101-200

今日営業してるけど、まだ13人しか来てないorz

大晦日からのイベントも無事終わり・・・

>>332お疲れ様です
都内じゃないです。
＞洋食は完全禁煙のほうがいいでしょう。
つか、やはりお酒も主体ですので
分煙はしてましたが全面禁煙するとお客が減ると思ってましたので
意外でした。酒＝喫煙言う方もたまに居ますが今は関係ないですね、
やはりここまで禁煙卒煙が根付いたと言う感じですね。
（自分も卒煙して7年になりますが）

禁煙についてはエリアで事情は異なるように感じます。

うちは禁煙にして客数は間違いなく一時期減り（三割減）ましたが、高いワインが出る頻度が格段にあがりました。客数は数年かけて戻って来ているので自分的には満足しています。

もちろんタバコを吸わないお客さんには禁煙についての評判はよいです。吸わないひとはタバコをキライって確率高いですね。

>>351
何回も読んでようやく理解したわ！

こんな海鮮居酒屋がええよね

http://www.youtube.com/watch?v=ORf_c6fZchQ&feature=related

今年は試しに今日から営業してみたが（ランチセットもやってみた）…　　　　　２組で終わりそう、酷ぇなｗ

>>360
すげぇな。亀食えるのかな？

毎年元旦から開けてる喫茶店だけど平日の３倍はお客さん来るよー
今年は元旦から百貨店始め他の店も開いてたりするせいか２割ほど減ってるけどorz

それやこれやでディナータイムOPENな訳だが、お客さん来る気がしない…　　街が死んどる。

>>354
お疲れ様です
年末に市場で10kgカニかってきたからみんなでカニすきヤキガニのカニ尽くし
正月しか店は休みないからゆっくりしてます

>>364
だったorz
寒いから体に気をつけてね

>>366
ありがとうね、だがこうも誰も来ないとなると心も寒いわｗ

頭ぁ来たから正月用に仕入れた和牛のロースを今から焼いて食ってやろうと思っている
さあ何百ｇ切り出してやろうか？　　　

お客さ〜ん早く来ないと食っちまうぞぉ〜　…なう。

>>367
近所どこも開いてなくて、今から行きたいのだが場所教えてくれＯｒｚ
8人です

結局誰も来そうに無いので、もう８時で閉めて急遽スタッフ皆で新年会する事にしますた　(´･ω･`)
多分ヤケ酒になると思うので明日の営業は朝から軽く死ねそうだわｗｗ

牛ロースは薄くカットしたつもりだが500g超えてるｗ　　さあ焼くぞぉコノヤロウ！！

>>368
と言う訳でｺﾞﾒﾝｗ　ちなみに愛知だがｗ　

俺、豊橋なんだけどまだ間に合う??

>>370
残念ｗ　もう閉めたｗｗ　肉も焼けたｗ　芋も揚がったｗ　酒も用意したｗ　刺身も切ったｗ　＠名古屋のはずれの方


そう言う事で今日は営業しなかった事にしますた…　　まだ営業中の人、お先です。　　(´･ω･`)

例年正月の夜はやらないんだが昨年一月後半の落ち込みが尋常じゃないので２日から昼夜通し営業やってみた。
激忙しい。結果出たんでイイが、冷蔵冷凍庫スカスカ。ゴミ屋が明日まで休みでゴミ溜まりまくり。

豊川だけど遅かった
昨日は暇だったが、今日は良かった

和牛ロース祭り、乗り遅れた
うちは4日仕込みで5日から営業
正月こそ稼げるって場所もあるんだろうな
神社の近くとか？

>>334
店名を「樹海」にしちゃえよ。
ロープか練炭持って来たらビールとかドリンクをサービス。
当然、ロープや練炭は没収する。

喫茶樹林とか喫茶樹とか連想させる店は結構あるみたいだけど。

今日から営業だ
頑張って仕込みしよう

皆さんおはようございます。
本日もそろそろOPENな訳だが、昨夜の深酒で酷い頭痛なう　　(´･ω･`)

因みに、本日も現在予約０件でございます。

このまま行くと、昨夜の和牛ロースに続いて昼のまかないは寒ブリの海鮮丼になりそうです。
正月早々家事消費の嵐でエンゲル係数は上がるわ懐は寒くなるわでエライ事でございます…　(´･ω･`)

>>377
客単価どのくらい？
けっこういい値段のお店？

ランチタイムOPENして1時間経過な訳だが、やはり誰も来ないなう
下手な色気を出さずにもう来年から正月は大人しく休む事にしますた　　(´･ω･`)

>>378
昼1300位、夜3000位だお

ウチは仕事始めの今日が書き入れ時
１年で一番忙しいかもしれない。とにかく死ぬ

一日分として買った食材がランチでなくなった
急遽店閉めて夜に間に合わせるためいそいで買出し、猛烈に仕込み中。
正月を甘く見てた。去年はランチ貸切などで通常のデータなかったからまいった。

あ、あけましておめでとうございます今年も宜しく御付き合いください。

>>374
地方都市繁華街の15席のイタリアンだよ。デパートとかファッションビルとかの初売りで人出がある。15席しかないから一気に満席になって空席待ちになる。
回転するのゆっくりだから待ちのお客様はお待たせすることに〜２回転半した。グレードアップのランチでいつもの倍の価格にしてるがやっぱり正月だから財布の紐がゆるい。

>>380-382
オメーらすげえな！　羨ましくってオラしょんべんチビリそうになっちまったぞー！！


因みに、まかないの寒ブリが絶品だったのは言うまでもない…　　さっ、夜の仕度でもするかねぇ　(´･ω･`)

>>383
５時までは超絶忙しかったが、あとは予約サンだけで途切れちゃった・・・
もう仕舞うわ・・・なんか今年大丈夫か？・・・・

【本年の客数】
1/2（月）　　　1/3（火）
昼：２組　　　 昼：２組
夜：坊主　　　夜：３組←今ココ

来週水曜まで店は無休なんだが急遽シフトを組み直す事にした。　ご免よバイトのみんな…

>>384
お疲れ様でござる。　オイラはもう少し粘ってみるわｗ　　きっと無駄なんだろうけど…

>>384
お前は俺か？急遽店閉めて猛烈に仕込みしてたら「開いてますかー？」ってお客さんがいっぱい♪
申し訳ないけどお断りして。oO(こりゃ夜もとんでもないことになるかー！！)って思ってたら・・・
ディナーはお客さんチョロっとだけしかこない・・・orz
チクショーー明日見てろよーーー！！！

良くも悪くも見込みのあるフリの客と予約でやっていける店が残っていくと思う。

逆にいえば見込みのない営業は積極的に休業できる店。

物販やってた50歳のおっさんが去年のGWに飲食始めて、一年持たず今月末に閉店だとよ

この世代でそこそこの大学出て、有名企業に勤めてた人間は本当に馬鹿が多い
某精密機器メーカーに勤めて、子会社に移籍して、計2回分の退職金2000万円元手に起業しても2年で使い切る辺りがアホ

まあ、経緯は色々あるんだが、とにかくこのおっさんに虫唾が走るほどの嫌悪感を覚えてるんだけど、
今月末の閉店前に、初めて店に行ってみようと思うんだが、一番むかつかせる方法は何かないかな？
閑古鳥が鳴く飲食店で人を雇うことも出来ずカレーやおでんなど素人料理を提供する乞食店主みたいらしいです

カレーやおでんて素人料理だったんだｗ

>>388
色々あったのは何となく想像出来るが、同じ土俵に立ったら自分まで落ちるぞ
関わり持たないのが一番

本人が素人料理って言ってるんだから素人料理なんだろう
俺は飲食業じゃないし包丁もまともに握れん人間だが、こういうおっさんは軽蔑するわ
プロじゃないのに金を貰うし、とりえがないからとりあえず飲食始めましたみたいな

事業失敗して、2000万亡くしたおっさんの顔ってどんな負け犬面なんだろう

>>390
自分でも書いてて性格悪いなと思うが、自身の後学の為に行ってみるよ
このおっさんより20も年が下で、変な話現金はこのおっさんの方が持ってるんだろうが俺が飲み食いさせてやり、
俺は元々ずっと事業してるし、既に軌道に乗って収益モデルも確立してるから、本来全く立場が違うんだが、
ちょっとした縁で優しくしてやったらとことん付け上がったからね
怒鳴り散らして事務所から追い出したのが最後だけど、共通の知人からちょこちょこ話は耳に入ってきてた

まあ、とにかく取るに足らん事に苛立ちを覚えるのが俺の悪いところなんだけど、
腹の内は隠して、にこやかに調子はどうですか〜？って覗いてみようと思う
プライドだけは高い親父だから、閉める事も言わんだろうなと

勝ってるんだったらもう充分だろ

いやね、俺も気性は激しい方だからなんとなく気持ちはわかるんだが、直接関わるのはもう止めた方がいいと思うわ。
必然性が無い限りダメなひととは関わらないほうがいいと思う。経営者なら尚更。

望んでない火の粉は払うのは当然だけど、自ら飛び込まなくていいじゃないか？

話なら聞くからさ。

話聞かなくていいよブログでやってろって話だし

なんだこの流れ…

新年会って今あるの？全く予約ないんだが…

皆さんおはようございます。
本日もそろそろOPENな訳だが、店の前の通りにクルマがほとんど走っていない。
毎日がまるで元日のようだぁー！　ｱｰｯﾊｯﾊｯﾊｯﾊｯｗ　　　　　　　　(´･ω･`)…

年明けの予約は全くないｗ

同じく
新年会って死語だよねもはや

『おひとりさま新年会コース』はいかがですか

一緒に店やってるかみさんと激喧嘩した…
どうしよう…

おまえは思春期の男子かｗ
どうしようじゃねえよｗ

>>401
(;ﾟДﾟ)!
m(_ _)mｺﾞﾒﾝｵﾚｶﾞﾜﾙｶﾀ!!!!
これだ

店舗内装業やってる、私が通りますがなんか質問ある？

>>403
やっぱそれしか無いよなぁ。
オレが何でもかんでも後回しにする性格なのが許せないんだと。
大掃除も結局正月休み最終日にやったりするし…

抱いてやればいいんじゃねーかな。
はい、僕は童貞ですが。

>>405
ワロタｗ
いいかみさんじゃねえかｗ

年とると周りに注意してもらえないからありがたいと思ったら？そもそもかみさんふつーに正論だし、反論しようない。

寒過ぎて、人通り少ないわ。休憩時間にハロゲンヒーター買ってきた。もちろん、客用。

値上げ東電のイイ餌だな、ハロゲン

>>404
原価ってどんなもん？
15坪のワインバーを計画中なんだが。
あとこういう業者はやめとけってのあったら教えて。

30日までで昨日から営業だったけど昨日は忙しかったな〜
なんてったって冷蔵庫及び冷凍庫の電源が何故か落ちてたからな！（溶け具合からおそらく元旦から）
よりによって連休中に故障せんでも… 全部一からだから仕込み開店までに間に合わねーけど、まぁ予約ねーし余裕やろで満席かよ…
今日も忙しいだろ思って焦って仕込めば現在四組… 2012年大丈夫かな

やっぱり新年会は死語か…

>>405
まぁ夫婦だったら言いたい事言っちゃうってのもあるけど、基本的にそこは我慢してる。てかカミさんが店に出てこなくてもよい位の店にしてカミさん楽させたい。

>>411
災難だったね。
ここ最近は例年の売上データとか当てにならず来客があったりなかったりで読めない。ヒヤヒヤ…

「女性は、男性トイレにも入れます！」→「ハァ？逆なら即逮捕なのに？」

ガスト・学芸大学店のトイレは男性差別 ！！

女性専用トイレ＋男女兼用トイレ の組合せに抗議の声上がる！


その時のＤＱＮ女店員の対応！！
http://www.youtube.com/watch?v=ZTzGPfIDC2o

・女性専用トイレ／男女共有トイレの組合せは完全な男性差別
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/19.html

今月の貸切はまだ４件しかない。
そして売上が安定しない。
なかなか良い流れに乗りきれない。
困ったもんだ

>>414
リーマン以前の売り上げも比較できないのに何を言いたいの？

昨日一昨日と25万overだったのに今日はヒマ過ぎ5万だたorz

すすきの王将で食ってきた
60分待ったぜ

餃子すげー美味かった
皮はもっちり、一口噛むと生のニンニクニラショウガの
フレーバーがガツンと鼻に突き抜ける

そうか、これが内地の奴らが「スパイシー」と喜ぶ味なんだ
一人納得しながら噛んだ餃子の断面を見ると、豚肉が鮮やかなピンク色
火が通るか通らないかギリギリを見極めたアルデンデ焼き

ここの板前さんの腕パネェ
まるで一流の天ぷら職人のようだ
でも偶然という事もある。俺の餃子だけたまたま最高の
焼き加減だったのかもしれない

そう思いながら左右を見る。隣の餃子もちゃんとアルデンデだった
王将マジ最高。

次からみよしのに戻るわ

一行で済む話だろ

>>417
みよしのググった
ワロスw

オレもググった
ちょっと笑えるんですけど＾＾
凄い組み合わせのメニューだな
こんな店あるんだな、はじめて知った。

食べログ　オワタ!!＼(＾o＾)／

人気サイトの食べログで順位操作　やらせ３９業者を特定

飲食店の人気ランキングサイト「食べログ」が、好意的な口コミ投稿の掲載や順位の上昇を請け負う見返りに
飲食店から金を受け取る「やらせ業者」にランキングを操作されている事例があることが
４日、運営会社のカカクコム（東京）や飲食店関係者への取材で分かった。
カカクコムは現時点でやらせ業者、３９社を特定しており、田中実社長は
「今後は不正業者の業務停止を求めて提訴するなど断固とした措置をとりたい」としている。

食べログは昨年１１月の月間利用者数が３２００万人以上に達し、影響力が大きく、
やらせによって客入りの悪い店が“繁盛店”に変身する場合もある。
http://www.47news.jp/CN/201201/CN2012010401001415.html

金払ってた人いる？

このスレに金払える住人はいないだろｗ

まともにやると月ン万〜十数万は持っていかれるとか。
ウチにもよく来たよ。食べログのマークが入った名詞を出して
（有）なんとか、ITうんたらかんたら、マーケットほにゃらら
雲散臭い会社名ばかり。

飲食店の人気ランキングサイト「食べログ」が、好意的な口コミ投稿の
掲載や順位の上昇を請け負う見返りに飲食店から金を受け取る「やらせ業者」
にランキングを操作されている事例があることが４日、運営会社のカカクコム（東京）
や飲食店関係者への取材で分かった。カカクコムは現時点でやらせ業者、３９社を
特定しており、田中実社長（４９）は「今後は不正業者の業務停止を求めて提訴するなど
断固とした措置をとりたい」としている。
食べログは昨年１１月の月間利用者数が３２００万人以上に達し、影響力が大きく
やらせによって客入りの悪い店が“繁盛店”に変身する場合もある。カカクコムは
サイト内の監視を強めるなど対策強化に乗り出した。
東京都内の飲食店関係者によると、やらせ業者はＩＴ関連会社や投資顧問会社を名乗り
店舗を個別に訪問。「食べログの点数を上げる裏技のご提案です。食べログからは非公認
のサービスとなります」などと言葉巧みに勧誘し、店舗側の意向を反映した好意的なやらせ
「口コミ」を毎月５件ずつ投稿するという。
報酬は月間約１０万円。男性は「依頼を受けた店舗の点数を確実に上げる」などと強調したという。
社会人や学生など幅広い世代の飲食店選びに欠かせない存在となっている食べログ。
川崎市の会社員女性（２５）は「友人と食事に行くときには必ずチェックする。
口コミの盛んな店は候補に入れるが、少ない店は選ばない」という。よって
やらせ業者にランキングの操作を依頼する店舗が後を絶たない。
食べログは一般利用者が投稿した評価などを独自の方法で集計、５点満点で点数
が表示される上、店の感想などを記した口コミも掲載され、人気を集めている。
ただ、登録さえすれば誰でも投稿できるため、やらせ業者に悪用されたとみられる。

http://www.sanspo.com/shakai/news/120105/sha1201050505010-n1.htm

フォークを入れ忘れたのは完全にこっちのミスだから申し訳ないとは思うけど、「フォークいるんだよね？ナイフで食べるの？新しい食べ方かと思った」って夫婦二人でまくし立てるのはどうかと思うんだ。死ね

>>425
　　　　 　 _, ,_
　　　　　(＾Д＾)　ﾌﾟｷﾞｬｰ
　　　　m9　 ヽ)
　　　　 /　　ﾉ
　　　　(,/＾ヽ)

営業は来たけど無料会員。工作してた店は明らかにされるんかな。あの店とかこの店とか飲食関係者なら思い浮かぶかも。一般人には分かりにくいが。

公開されるべきだよね
チートしてたわけだし

う〜ん。平熱より体温二度高い。気管支も痛い。
年末疲れが今頃くるとは…

ヒマすぎワロタ

昼は奥様方が来てそこそこになってきたんだが
夜がさっぱりだめだ
このあたりはサラリーマンもいないし
夜がだめだから酒も出なくて伸びない

どうしたものか

(´･ω･`) …

なんじゃこの暇さ加減は。
一組来てるけど、超恥ずかしい…

昨日、鬼のように忙しい。
今日、坊主。
まぁ、今日は定休日を開けたんだが、もう閉めた。

また連休あるしなぁ。

12月の支払いが怖い…

エ プ ロ ン 通 信 ６ ＋　α で す よー ー ー
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up153967.jpg
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up153966.jpg

>>436
掛けが多いんか？辛いのう・・・

↑現金なの？
サイドもったほうが
楽でしょう。

うちは現金でなるべく払ってる

大間の本まぐろ最高落札額５６４９万円、どえりゃあ高いな

ちょっとマグロ釣ってくる

中国の寿司チェーン店が築地まぐろの価格つり上げてるんやね　　

>>441
広告費としたら何億の効果があるらしい。
９時のnhkニュースもトップだったっもんな。
でも今回は食べログに食われた感がある。

今日のニュースで競り落とした寿司屋が出てたね
早速大行列で大間産はお一人様一貫までだと
二人で半分こして食ってたり
ネタだけ脇によけて最後に食おうとしてたり
感想聞かれて「札束口に入れてるようなもんですわｗｗｗ」

見ていてちょっと切なくなった

まぁ金持ちには金使ってもらわなきゃね。

たんなる御祝儀相場だろ、そんなに騒ぐなっつーの！たかがマグロだろ？
柵にして刺身に引けばハイッ出来あがり！でしょ？そんなの料理じゃねーよ
回転すしチェーンが買ったみたいだが全部売り切っても恐らく赤字でしょ
歩合周り単純計算すれば�`当たり30万ぐらいじゃね？
まともに値段付けたら一貫いくらで売れば良いのよ？高過ぎて誰も食わないっつーの
と、貧乏和食店主の妬み根性丸出しにしてしまいました。

競り落としたのはすしざんまいチェーン。鮪は通常の料金で売ってた。ソースは日テレのスッキリ。
大トロで400円台。本来なら17000円もらわないと採算取れないらしい。当然赤字。2000万以上は赤字らしいよ。
経費はどう処理するか気になったわ。広告にするのかねえ、仕入れにすんのかねえ。

それよりちょっと愚痴を聞いてくれ。更に熱あがって平熱より三度あがったよ。うわあ。

>>447
初競りのマグロなんて過去に黒字で出せた所なんてないだろってくらい店が自腹切ってる。
宣伝効果とかステータスの問題だ。
それよりお前、和食やってて寿司や刺身を柵にして引けばいいだけで料理じゃないって本気か？
妬み嫉み僻みで自分の系統の調理技術まで貶める様なことしてんなよ。

ちなみに今年競り落とした店では一カン180円くらいから400円くらいで初競りのマグロ出してるぞ。

>>449
ところで、刺身の調理技術ってなに？切り方とか温度，湿度管理とか？
魚自体の獲り方とか鮮度とか絞め方は漁師さんレベルの話だろうし…
うちは洋モノだから良くワカラン

>>450
そんな事言い出したら
ハンバーグは焼くだけじゃんｗってなるよ
スパは湯がくだけってね

>>450
洋食でもわかるでしょ。
切り方も柵取り一つでも、できあがってくる物は全然違う。
冷凍なら戻し方とか。
鮮度とかは刺身に限った話じゃ無いでしょ。
洋食だろうと新鮮な魚は使うだろ。

>>451-452
まあそう怒んなよってｗ　
純粋に和食の生魚の調理技術に興味が有っただけなんだから
確かに活け〆の魚は使うけどうちの場合生では使わないし…

ID:H+tatGX10

こんな奴がいるから飲食は底辺なんて言われるんだ

洋食和食関係なく食材の扱い一つで料理の出来なんて変わってくるのはわかってるよな･･･？

おい〜、刺身の扱い尋ねただけで朝っぱらからフクロ叩きかよｗ
おまえらどんだけ了見狭いんだよ？

>>455
解っとるわボケェ！　その扱いを具体的に聞いとるんだろがぁ！

>>453
加熱でも魚の扱いや鮮度見るのは変わらないだろ。
出入り業者に任せっぱなしか？
怒ってるつか呆れられてる・嘲笑されてる。

>>456
みんな、美味しんぼ読んだ知識で語ってるだけで、実際は違いなんかわからない
人達なんだから、突っ込んだ質問しちゃダメだよ。

>>456
おこるなよｗ

たまにはプロっぽい事も考えたふりするじゃん

>>457
「鮮度見る」のが重要なのな？　ああ解ったサンクス
聞くだけ無駄だったわ、さようなら

もったい付けた挙句にたったそれだけかよｗこっちが呆れるわｗ

こんな奴がいるから飲食は底辺なんて言われるんだ

年末年始ボロ儲けした反動キターorz

>>461
このスレの自虐ネタは好きじゃ無いがさすがに今回は同意する。

年末年始クソ暇だった反動コナーイorz

うちもまったくこなーい
反動ってなにー？
反り返ることがないー

エビ芋を食え！

>>464
ワロタw
反動と違って加速やなw

ネバーネバーじゃねーよ。あんなんで日本国民の心が動くとおもったかね？センズリにしかおもわん。

スレ伸びてると思ったら荒れてるな〜
先月分仕入れの請求書が続々と届いてる。気が重い…

電気代タケー

おれは別に荒らしたつもりは無いんだけどな
素朴な質問にナゼか底辺呼ばわり＆フルボッコ

＠ﾗﾝﾁｵﾜﾀ

ぼけぇだの何だの書いておいて荒らしてないとか。
まったく

てめえで他人のレスにアヤ付けといて
疑問ぶつけたらグダグダ抜かして肝心な所を説明できないとか。
どんだけクズ過ぎるんだまったく…

>>461

皆さん、この不景気な年明けから元気だぬ　　(´･ω･`) …

>>473
刺身の調理技術って魚の持ち味を生かした切り方の違い、昆布締めや湯引きなど調理法の違いなどがあるじゃん。
造り方のちがいによって食感や味はかなり変わってくるよ。
切り方の一般的なのは平造り、引き造り、そぎ造り、へぎ造り、薄造り、角造り、細造り、波造り、八重造り、飾り切りだと、木の葉造りやわらび造り、アカガイの飾り切り、鹿の子造りなど
イカなんかだとイロイロ切り方あるし勉強すると楽しいぞ

切り方だけでもそんなに多彩なんだな、為になるわｗ
だが何で474はそう言う事を教えてやらんのだ？

忙しいから面倒なんじゃないのか？
俺か？ロンリー店主で暇なんだよ言わせんな恥ずかしい

>>477
>>458

>>478
おっと失礼、リロードしてなかった
あんたは違ったなｗ　親切な奴は好きだぜｗ

学歴差別、職業差別の意識は全くなく素朴な疑問なんだけど、
二代目じゃない料理人で高学歴の人とかいる？
金だけだしてるオーナーとかは別よ
所謂、包丁一本で立身したようなタイプ

ボクは“料理の東大”を出た！！

>>481
呼んだ？で、何を聞きたいの？

熱ならまだあるぞ

>>482
俺も。

おまいら楽しそうだな、余程に余裕があるんでしょうな。

四大卒業→リーマン10年→料理の東大卒業→飲食店数軒五年勤務→オーナーシェフ五年目（今ココ）

>>485
いやもうね、ネガティブな事を言う時期は過ぎたさｗ

それとも　　どうせこのまま持ち出しが続けば持って半年・・・　　
とかすっげえ湿っぽい話しようか？ネタには事欠かないぜｗ

しかも現に営業中にPC前に貼り付いてるこの余裕ｗ

>>486
実際オーナーとして独立した後は、どの職歴が一番活かされてる？

独立する前に何年修業しようか考え中。
今社会人3年目。

>>488
やめなよ飲食は

はげどー

>>489
あんたが経営してる店舗の運営状態を教えてくれ。
業態、坪数、坪単価、席数、原価率、人件費率、ロス率、回転率。

>>490
よければあんたも教えてくれ。
別に喧嘩売ってるわけじゃないよ。

>>491
口の聞き方知らんのか？
いくらネットとはいえ礼儀をわきまえろ
どんな店出したいのか知らんが、君は最低限社会人としてのルールを覚えるのが先だな。

>>492
俺に聞いてどうするｗｗ　何の参考にもならんぞｗｗ　>>487参照

>>493
「所詮」の２ｃｈで口の聞き方とか言わんでもｗｗ

いや暇なんだが･･･
明日から三連休なんだろ･･･

>>487
いや分かったよミナマデ言わんでくれ辛くなる。

>>494
いや、それでも興味あるよ。

>>493
てめーにゃ聞いてねーよカス。

>>497
ダメ店主の見本って訳か・・・　恥ずかしいから言えねえよっｗ　(ﾟ�听)ｲｴﾈ!　


わーわー言うております間にOSの時間となりました。　お後が宜しいようで・・・　　ﾉｼ

>>498
当該スレ池

鹿の肉が手に入ったんだが扱ったことねえよ
お前らだったらどうする？

焼く
バルサミコがよくあいそうだ

>>500
該当スレどこ？
飲食系あんま活発なとこ無いから微妙なんだよな。

起業独立スレは抽象的な話ばっかで面白み無いし、ここの連中の方が生々しいこと書き込むから面白い。

>>501
細かく刻んでラグーかラビオリの詰め物。

うわあ業種バレバレｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　　ｵｻｷﾃﾞｰｽ　ﾉｼ

>>501
俺食ってみたいｗ

>>501
フレッシュ？
鹿は強い火だと一気に繊維が縮んで肉汁でちゃうから丁寧で繊細な火入れを心掛けてくれ。
パイ包み焼きなんかおしゃれ。

面倒なら野菜しいてオーブンでロティ。ソースはフォンをベースにフルーツ系をかましてもいいしリキュールやらポートワインをかましてもいい。ちょっと甘めに仕上げると吉。

>>486だけど、ひとピーク終わったんで。
>>488
飲食店数軒で働いた 五年が一番役にたったかな。
料理はもちろん、経営や販促も学べた。繁盛店のオーナーシェフにアポ取ってアドバイス戴いた。
自分のやりたい店のイメージと事業計画や資金計画がきっちりできたら独立したらいいね。一年で独立する人もいるし、十年かかる人もいる。結果が出れば良し。まぁきっついよ、精神的にも肉体的にも。それでも良ければどうぞ。長文失礼。

>>502
>>504
ありがとう
試してみる

>>505
背中の一部が刺身で食えるんだが旨かったぞ

>>477
ふぐの刺身とマグロの刺身を見比べた事のない奴なんてこのスレ住人じゃないだろ。

>>509
技術的な事を含め自分の事を何も語らんおまえもなｗ

>>510
切り方とか書いてあるのにな。
刺身や寿司の話してて切り方言われてわからん調理人の方が話にならんわｗ
それも気付かず暴言の人とか素敵。

初競りのマグロの店は寿司ざんまい
値段は良心的なうえメッチャ安くて美味い
ただ店内はタイムセール連発でせわしないことこのうえない

>>507
レスサンクス。

生しかは、肝炎やばいぜ。

>>501
うちも鹿の足をもらった
ひざ上はローストでひざ下は煮込みの予定

>>481
うーむ、焼き鳥屋だが
慶応高校〜慶応大学法学部〜外食一部上場
〜イタリア遊学〜外食一部上場〜外食ベンチャー〜外食ベンチャー〜外食ベンチャー〜ちっちゃい焼き鳥屋〜独立〜2店舗目〜
結婚〜1店舗火事焼失〜息子誕生〜UFO遭遇
こんな人生だな
外食ベンチャーの辺りは人間として苦しかった

>>449みたいな奴って一本何十万もする柄が黒檀で出来てるような鏡面仕上げの。
尺一尺二の特注の本焼きの柳やタコ使って安物の冷凍及び養殖の魚、造りにしてそうだな。
しかも使いこなせないで先１５cm位しか使ってなさそう。造りなんざ素材がモノを言うに決まってんだろ。
調理師会の腕利き師範クラスの板前が引いたビシャビシャの安物冷凍鮪の造りと小学生がキッチンバサミで
ぶつ切りにした生の本マグロと食べ比べてどっちが美味いのよ？日本料理の花形はいつの時代も煮方だよ。

>>517
気持ちはわかるが、長いお

>>516
THX
上の方でレスくれた方もTHX

慶応行って焼き鳥屋やってる人間いるんだな
悪意なく笑ってしまう
スーツ着たサラリーマンの客を見て、何か思う事とかある？

>>519
慶応どころか最高裁の上級裁判官が定年で退官後、焼き鳥屋をオープンした例もある
もちろん、ちゃんと有名店で修行をしてだ。人望が厚い人だったらしく店は法曹関係の人
達で連日賑わってるそうだ、普通だったら弁護士になって第二の美味しい人生を送るのが普通だが
彼は敢えてそうしなかった、そう言ったところに人間の面白さってあるんだよね。

>>519
スーツ着た人は、単価が見込めるから安心
ただそれだけ。
質問の意図は、自分と比較しててことか？
スーツ大変だなと思う。俺はTシャツ大好き人間だから尚更。
ただ、もうね、年末見たUFOのせいでなんかもうどうでもよくなった。

>>520-521
俺はPCに囲まれて仕事してるけど、まあ何となく流れで今に至り、
社会的には成功した部類に入るかもしれんけど、これが昔からの夢だったかといえば別にそうでもないし
こういう変わった経歴の店主の店行ってみたいな

UFOは見間違いだよきっと
俺も地方のド田舎で大学生の時にUFO見た経験があるが、
あれはラブホのサーチライトだったんだと今は自己完結した
あんまり、リアルでUFO見たUFO見たといわない方がいいよｗ

やっと諸々終えて帰宅したとこ。熱はかなり下がって嬉しいかぎり。


リーマンはある意味大変だと思うよ。取引先が理不尽なのはそれが金に繋がるかぎり我慢は容易い。でも、同じ会社内部の理不尽、同僚・上司の無能は結構苛々する。それを耐えるのは俺はイヤだね。

飲食も相当理不尽だが、腕さえあれば独立出来るからね。独立出来るから我慢も出来る。

ので、リーマンには優しくしてるよ。気が合うのは自営業だけどね、会社興したオッサンとかクリニック経営してるオッサンとかね。

去年開業して初めての決算なんだが固定資産の減価償却の下りがよくわからない。。
固定資産(工具器具備品・付属設備)登録して耐用年数入力して仕分書出し→本決算or上半期/下半期or月次決算？

どれにすればいいのか。。。@弥生会計11

年に一回しかしないだろ。
本決算で桶。

>>517
極論が好きな人かこいい

>>522
見間違いで決めつけるな
友達と見たの？
物理的にありえん事ばかりだたのよ
ネットで調べたらあの辺りはメッカらしいし
興奮すまん

>>527
？は！

>>524
2年目までは税理士さんが無料で来てくれない？
固定資産は車？
自家用車を事業用にすると耐用年数がかわるから計算ややこしいよ
税理士さんに言われたことは家事消費は最低限入れること、雑費では経費を計上しない、高額なら経費課目を新しくつくる(新聞図書費とか)、奥さんいてるなら専従者給与オススメ
俺も弥生会計使ってるよノシ

UFOの話スレ違いだから該当スレにどうぞ…

今年は祝日が土曜日に重なってて休みが少ない。土日祝日が稼ぎ時のウチにはちと辛い。２月が１日多い位が救い。

801関係のスレと聞いて！(ry

今年は年明けから何かオカシイ・・・　
いつもの年なら第一週目はそこそこ家族連れ中心でそこそこ賑わうのにそれが無い・・・

早めに何か手を打たないとヤヴァイ悪寒・・・　　なんとなくだが・・・　　（※あくまで個人的感想だが）

まあ、ぶっちゃけ何かおかしいのはここ10年間（本格的におかしいのは四年間）ずっとそうだった訳だが。
今回はユーロ問題で国内消費が萎縮ムードなんだと思っている。で、春辺りから本格的に萎縮するとみている。今年はきついかも知れないな。

だったら
廃業〜転職
移転〜新たな土地で
現店〜ジワジワ死ぬ
現店〜更なる努力 だな。どれをとってもパワーがいるな。
兎に角、ネバネバ野田さんをどうにかしろ。

>>531
841だバカヤロー（｀Δ´=つ))Д｀)
確かにここ4年はきついね
客数は増えたのに客単価が下がってる
飲み放題やビール190円や280円均一の店が増えたせいもあるのかな?

単価伸ばそうと安めのサイドメニュー置いたらそれのみ！！
とか言う猛者が出てきたしな
もう一品と言うつもりで出してんだけど・・・

>>535
この所の経済は長年のデフレ放置で買い手市場になってるからな
もう「素材、料理の質が…」とかツッパッてる場合じゃ無いんだろうな・・・

だが食材のレヴェルを落としたって限界があるし、己のクソみたいなプライドも捨てきれない・・・
生きてく為に迎合するか、やせ我慢のまま死んでいくか、難しいわい

だが何時までも死んだ振りを決め込む財力も無し、そろそろ決断せにゃならんかねえ・・・

まあ、ここまでくるとチキンレースだね。俺は最後までブレーキ踏む気ないけど。

おつりをもらってないとクレーム・・。
みんなはどう対処する？
おいらはもめるのがめんどくさいから払ったんだけど・・。

>>538
俺も踏む気は無いんだが、肝心の燃料が尽きかかってやがるわｗ

>>539
最近やたら手間かけて釣りを返す
コンビニとか流通大手のやりかたを真似る位かなぁ・・・
すげえめんどくさいけどなｗ

>>539
あ、スマンｗ　クレーム時の対処になってなかったなｗ

>>541
ありがとうございます。ｍ(_ _)ｍ
はぁ〜、メンタルが弱いとダメですね・・。
どこまでのラインで折れるのか折れないのかがわかりません。
金額？お客さんの怒り度合い？

あまりにしつこいようならその場でレジの現金数えて照合する
簡単にハイハイって渡すのは詐欺を横行させるからやめたほうがいい

うちは常連客にはお釣りは手渡し。ふりの客にはお会計票を器に乗せて出してお釣りも器に入れてお客さんの手元に置く。これでトラブルは減ると思う。
カウンターなら他のお客さんもそれを見ることになるし。

>>543
それが良いと思う。前働いてたケーキ屋はその手口の人がたまに来てた。
で、後でこちらから電話しますので電話番号教えてくださいって言うと逃げていく。

141 ：スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI ：2011/12/04(日) 22:02:56.06 ID:W1OCjP9g
スロ板なのにスロ以外の話をして欲しがる空気の読めないチンカスたちのために！

>>126
ファミレスの話。
メニューではないけど。

冬は建物・交通機関が暖房で暑すぎて不快感MAXなわけだが、夏に頭の悪い主婦軍団が
※発言の段階では頭が悪いとはわからなかったが、発言の内容により頭が悪いことが確定。

「(ちょっとエアコンが強めだった店内に対し)冬は何枚着込んでも寒いけど、夏は服を脱げば我慢できるのにねえ」

と全会一致ｗ

いや、裸でも暑いんだけどｗ冬なんかそれこそ5枚でも10枚でも着ろよとｗ
こんな頭の悪い意見が全会一致するあたり、世の人間の大半は頭が悪いということを如実に表してますね。

311 ：スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI ：2011/12/27(火) 22:36:14.70 ID:zvel7GpM
>>141-142

今日、郵便局に入りATMからほんの少し離れた自動ドア付近で並んでいたら

局員「お客様は並ばれてますか？」
NEETONEY「暑すぎるからドアの前にいたんだよね。」
局員「温度を確認して参ります」

いやさ、どこもかしこも全部エアコン消せよと。
百歩譲って長居する場所ならともかく、郵便局程度なんか外にいた(上着とか着たままの)格好でそのまま入るんだから、暑くて仕方ねーわ


http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/slotj/1321424162/310-312

>>517
日本料理は割主烹従だぉ。

1月売り上げ、12月超えたい！
がんばるぞお前ら！

今日マジ最悪だったわ・・・
３日からちょっとづつ前年比アップでコツコツきたのに今日で吹っ飛ぶどころかマイナスだｗ

>>548
1月が12月より忙しいの？何屋なの？

>>550
12月に敵うわけないだろ！
その12月が暇すぎてそんな目標でいけそうなぐらいやばいんだよ
魚も野菜も高いなぁ＠築地

【業務妨害】食べログ被害者の会【削除拒否】　11
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1325772306/53/

食べログ被害店舗関係者の会
準備サイト立ち上げ告知

無断掲載の削除を求め被害者の会を結成準備中です。一先ず賛同店舗を募っております。
被害の概要はスレのテンプレを参考にして下さい。

目的:
訴訟＋掲載される側の立場の見解周知＋システムの改善勧告などを訴えます。

賛同者の方は上記スレのレス番（53）に賛成としてアンカーレスを願います。一先ず今スレ終了まで。
（現在食べログ擁護派（関係者）の妨害工作でスレが荒れておりますがノイズは無視で願います。）

例:
>>53 賛成

三連休初日なのに暇ちゃんでした。。

それでは、もう一度おさらいしましょうーね。
＜一部改定＞
害職・・・�@将来設計のできない仕事であるという事。お店勤務は一生続けられない。
　　　　　　特にチェーン店は・・・体力的・精神的・生活的な限界を必ず向かえる。
　　　　　　そうかと言って本部へは行けない。行ける人は数パーセント。
　　　　　　だから、みんな辞める。辞める運命にある仕事を一度しかない人生の職に
　　　　　　選んではいけない。　
　　　　　�A勤めている会社以外で役に立つスキル・経験・資格・社会人としてのモラルが身に付かない。
　　　　　　だから、つぶしがきかない。他へ行けない。
参行・・・�@外食に参加するのは容易（ウェルカム）。辞めるのも容易（グッドラック）。
　　　　　�A行列のできる人が参加し行列して人が辞めていく。

「室内の土方」ですよって言ってくれれば、まだ正直でかわいいがそうじゃないからたち悪い。
どこの外食も呆れるくらい色んな餌ぶらさげてくるんだ。絶対実現しない事を知っているくせに。
世間知らずで何処も内定取れなかった要領悪い新卒くんは騙されて入いっちゃう。
それが、害職参行。


「大・人手不足」時代がいよいよ現実に

乗り越える最大の武器は、経営者自身の「熱き思い」にほかなりません
最近、飲食業界内で「ヒトが取れない」との嘆きを、よく耳にします。
社員、アルバイトを問わず、求人情報誌に広告を出したくらいでは、
全然反応がないとのこと。深夜営業の居酒屋では、アルバイト1人を
雇うために、広告費だけで数十万円かかるという話もあるくらいです。
(p)http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/tooyama/20051109/

【取材馬鹿一代日記】ラーメン一兎＠市川真間編
http://r.tabelog.com/chiba/A1202/A120202/12027753/dtlrvwlst/3643786/

本日のランチ、今年に入って一番の客入りだったが　（それでも一回転してネーｗ）
昨年末からの暇続きで体が動かなくなってたのは軽くショックだったわｗ


だが夜は１件も予約ナシ・・・　　(´･ω･`)

ターゲット層変えた方が良いんじゃない？
家族連れとか喫煙層はうちは捨てたら

客入り良くなったし客層も良くなる
年末年始は忙しいし週末はカップルや女子会など予約も多い。

ランチ激忙しいがしんどいし儲け少ないから止めたい。
が、ディナーだけでやってけるか不安。

>>557
片田舎の住宅街外れでチャラいダイニングとか無理ｗ
客層選んでる余裕なんか無いわｗ

どんな業態でもしっくりくるロケーションがｳﾗﾔﾏｼｽ…

俺は貧乏性だから薄利でも忙しいほうがいいんだよね
よく寝れるｗ

>560
寝れるのは大なり小なり儲けているんでしょ。
悲惨な売上になるとマジ寝れなくなるぞ！

やくざ者で「うまかったらまた来てやるよ！」と言われ
今週で３回目の来店予約が入りました。
柄の悪いのが、10人以上で来るから一般客がビビっちまう。
他の客に迷惑かけるようなことしないんだが、トイレ行くにも肩で風きるように歩くし見た目が典型的なチンピラ…
困ったもんだ。

>>562
どんな感じの店？和食系の店？

>>562
どんな感じの店？和食系の店？

>>557
ターゲット層変える時に一人席増やしてテーブル席減らせば一人客が増えるかな？
まあやってみないとわからんけども。

この3日間はよかった。ちょっとホッとしている
そして、一人飲みプランを再来週あたりからはじめようと思うｗ
さてどうなることやら

連休は良いよ。１月後半が去年はガタガタだったがな。休んでないんで疲労が溜まりまくり。だる〜い。

>>562
ちゃんとした接客がいれば他の客がいても問題ないよｗ

>>562
アウトローは確かに真面目な店主や一般の客には敬遠されるよね。でもそんな事はアウトロー自身が
それを一番、理解している、だから喫茶店や飲み屋に行くにしても彼らは自分達の居心地の良い
場所を探し求めてやってくる、やたらめったら入ったりしない、ちゃんと選んで行くものだよ。
つまり店主である君自身が、又は君の作った店がそんな雰囲気を醸し出しているのかも知れないよ。
来店する客質は店主である君自身の写しだと思うべき。

嫁いだ先が代々続いてる料理屋。
旦那で11代目。

今だ義両親が現役で経営の実権握ってるけど、歳も歳だし代替わりはそう遠くない。
が、上手く代替わりできるのか超不安…


私はまだしばらくは育児がメインになりそうなうえ、義母は仕事一筋で子守は見込めない。
どうやって義母の仕事を覚えていけばいいのやら…

>>569
みかじめを狙ってるのかもよ？

>>562
うちもそういうのが常連になって来て困ってたんだけど
少しずつ不味い味付けに変えて行ったら来なくなったよｗ

いいやら、悪いやらあるだろうけど
そういう人には来店してほしくないからしょうがなくしたよ

うちもチンピラ軍団に入り浸られて胃の痛い日が続いてたんだが、
警察署に行って悩みを話したらチンピラが嫌がるポスターいろいろくれたよ。
店の入り口や店内にこれ見よがしに貼り付けたら全然来なくなった。

俺の修行先じゃチンピラに本職呼んで蹴散らしてた
ミカジメは払ってなかったけど仕入先がフロントだったって聞いてびっくりしたわ
ボリも上乗せもない全然普通の仕入先だったから

週末は忙しくやっと先ほど終わって片づいたわな。
薄利だからなぁ

>>565
ターゲット変えた時は内装外装の設備は思い切って変えた、全面完全禁煙にしたし。


＞一人席増やしてテーブル席減らせば
うちも今その一人席思案中、ダイニング＆ワインバー系なんでカウンター席は有るんだけど
お客のアンケートで要望も多々あるので（特に女性が一人で店に来れるというのも大事）
一人席のテーブル席が欲しい或る程度ブースで仕切ったみたいな。

近所に定食屋っぽい居酒屋ができたので数日前、偵察がてら行ってきた。
「鉄板豚そば」・・・８８０円。要するにソースやきそばなんだが、いやあ驚いたわ。
　　　　　　　　　　麺がそばめしみたいに全部短く切れてんの。割り箸でどうやって食えと？
　　　　　　　　　　意味不明。味もぼやけててパッとしないし豚そばと言うわりには豚肉少ししか入ってないし。
　　　　　　　　　　こんな食べにくいものをリピートする客はまずいなくぃだろうな。
「絶品出汁の鶏スープ」・・・３８０円。どんな美味いスープかと期待して頼んでみたんだが大失敗だった。
　　　　　　　　　　　　　頼んで３０分くらいしてから出てきた。口に含んだ瞬間がっかりしたわ。
　　　　　　　　　　　　　スーパーで普通に売ってる粉末鶏ガラスープまんまじゃねえかよw。こんなの５０円でも高いわ。
生ビールはエビスの中ジョッキが３５０円でこれは価値あると思うが料理は話にならんわ。
３０代の脱サラが退職金でオープンしたが飲食舐めすぎだろ。持って一年と見た。

「なんで男性トイレ無いの？普通トイレ2つあったら男性用と女性用じゃない？」→「そ、それは・・・」

サンマルクカフェ 巣鴨店のトイレは男性差別 ！！

『女性専用トイレ＋男女兼用トイレ』 の組合せに抗議の声上がる！


その時の店長？の頼りない対応！！
http://www.youtube.com/watch?v=2M3bTI5Ph-4&feature=youtu.be

・女性専用トイレ／男女共有トイレの組合せは完全な男性差別
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/19.html

やる気のない店主をどうやったらやる気だすかね？
賃貸で貸しているんだけど、売上右肩下がり。
こちらがいろんな意見言うけど話聞かないし。
もう駄目かも。

８９３の御勘定には味の素を効かせろ

>>578
店子の経営状況を逐一把握して説教する大家ってキモｲな
「家賃払えなくなったら退去させる」　これでおｋなんじゃない？
物件貸してるからって他人の経営方針に口出すもんじゃないよ、コン猿じゃあるまいし

>>580
家賃の支払いやらが滞る様になれば大家は店子の経営状況を把握するよ。
てこ入れも示唆する。
家賃滞ってからが長かったりするから。
ただ、経営方針に口出すのは違うな。

まー素人の思いつきでアドバイスもらっても・・・
こっちは、一度考え抜いて出した結論で仕事してるんだから

結果がでなけりゃね

>>581
＞家賃滞ってからが長かったりする
それは契約時に、何ヶ月滞納した場合云々としっかり決めておくことだろ
相手の事情はどうあれ生業としての賃貸業ならけじめは付けていかんと
それこそ貸主としては失格だわな

仮に可哀想と思ったとか情に流されるタイプの大家だとしても
店子サイドから依頼も無いのに経営に口出すのは全く筋が違うと思うがな

そんなに親身になってやりたいならいっそ経営自体を肩代わりしてやりゃいい

契約更新する気があるかだけ聞けば十分

>>584
何ヶ月滞納の繰り返しだったりとか色々あるよ。
貸し主としては失格でも人情あるじゃないか。
その店舗だけで生きてる訳じゃ無いし、少なくとも知り合いはそうしてる。
貸し主として失格ってのも飲食経営者サイドに言われるのは筋違いだと思うがｗ

>>586
うん、キミの一個人としての主義主張は解るけどな、俺は借主としての立場と一般論からしか物を言えない

これは「オマエがもし家賃滞納するやる気の無いダメ店主だったら大家になんて言って欲しい？」って聞かれてると同じ事だろ？
悪いが元々そんなネガティブな考えで起業した訳じゃないんで答え様が無いって事だ
こんな愚問（>>578）をするなら賃貸業者のスレで質問すべきだろ？

あと、「けじめは付けていかんと」という但し書きも一緒に呼んでくれないと、「貸し主失格」という所だけ反応されてもなｗ

で、>>578でもないキミがそこまで俺の一意見に食い下がる理由はなんだい？
理由によっては別な角度からの意見も無いではないが…

どうでもいい

>>587
全てお前自身へのレスに直して得心してくれ。
あほ

>>589
どういう事だ？　意味が解らんなｗ

どれがネガティブかは置いといて暗い話をしててもなにも始まらんわな。2012年は良いアイディア沢山で望むだな。昨年の一人忘年会の様に…

横からスマンね。>>587の言う事が正論なんだろうが>>586の意見も貴重だと思うな。
>>578の文章が短すぎて具体的にどこまで経営に干渉しているのか分からんが
俺的には味付けがどうのとか、盛り付けがどうのとかまでは口出ししていないなでは
無いと思う。おそらく店内もしくは店の前の掃除が行き届いていないとか荷物を乱雑に
出し放なしの状態を指しているのではなかろうか？せちがない世の中で注意やアドバイス
くれる人間は、ある意味ありがたい存在なのではないのだろうか？

金が絡まんと口は出せやんよね

あー子ども連れの予約入った
ウチに子ども連れて飯食いにくるんじゃねーよ！
って言えない俺

>>594
そんなに嫌なら子供連れ禁止徹底するか
余りに騒がしいようなら注意する等の説明を予約時・店内でしとけばいいよ
少なくとも親が気を遣ってくれるようになる

店が暇なのをグチる所がないから
ここで吐き出していた自分がいやになった

誰か景気のいい話を頼む…

>>592
日本語で

みんなすまんのう、
家賃は今は滞納ない。
ただ、あきらかに客数が減りまくり。
このままだと確実に赤字。
経営（味等）については口出しはないです。
ただ、メニューの内容がわかりづらい。料理に対して値段が高い、
照明の埃、掃除等言うんだけどさ。
値段下げろとは思わない、ただ、また食べたい！！と思わない。
家賃払えないから出ていけ！！というのは簡単だけどさ
店主にも笑顔とやる気戻れば売上上がると思うんだけどね。
すまないね。聞いてくれて。

断る

>>598
しつこいようで悪いけど一言言わせてね

大家さんがどう心配しようが本人に世話を焼いてもらう気が無かったらどうにもならんし
余計なお世話で逆恨みされるのがオチだと思ったんでおせっかいな最初のレスいれたんだよね

別に「絶対やめときなさい」とまでは言うつもりは無いけれど
せめて本人に意思確認した上で世話を焼かれる事をおすすめします

過剰なセンチメンタリズムは時に当事者両方が傷つく事もあるから…


>>597
あれだけ擁護してたんだからお前も直接なんか言ってやれよ。
あほ

>>600
>>590

>>601
>>597

>>602
「どういうことだ。意味がわからんな」って日本語がわからないのですか。

>>595
子供連れで行くとちょっと子供が騒ぐと度々注意された！って食べログに書かれてる店あるで。おっそろしい。

焼菓子が少しずつ動き出した やっほーい

>>605
お、よかったな！

>>604
雰囲気を大事にするいい店じゃないか

でも一番おっそろしいのは
自分の非は伏せて、憂さ晴らしで
あることないこと嘘書き並べられたら
ほんと怒りのやり場がなくなるよな

>>604
>>588

>>607
それこそ食べログユーザーが期待するコミュニケーションなのだよｗ
ナニを今さらｗｗ

>>606
ありがとうございます。
一喜一憂せずに続けていきたいと思います

焼き菓子くん頑張れ

クリスマス 年末年始とひっきりなしにお客さんがきていたウチの店も6日あたりから閑古鳥orz

１ヶ月ぶりの休みで寝過ぎた。10時間寝て腰イテ〜

ガールズ居酒屋の求人情報紙の掲載で良い書き方はありますか？
男性ばかり応募が来てしまって。
男女雇用均等法？みたいなので女性のみとはかけなくて。
良い書き方があれば教えてください。

ガールズ居酒屋を謳ってるのなら、女性のみの求人でもOKだろ
お水系の求人全て×になるわ

それが、あくまでも居酒屋だから無理ですっていわれてます。
ハローワークにも、求人情報紙にも（＞＜）
何かアドバイスいただけないでしょうか？

媒体どこの会社？
頭悪い担当者っぽくていらつくな
片っ端から求人誌に掲載考えてるんですがって電話してみな
広告減ってピーピーしてるから飛んでくるわ

スナック等　→　風俗許可必要
居酒屋　　　→　風俗許可不要

ハローワークに相談した時は、
これが「女性のみ」記載できるかの判断基準みたいな感じでした。

あ、うちはクリアしてたが、掲載企業の条件けっこうしっかりしてたなそういや
事業継続年数や登記簿謄本の写しまで求められたわ

>>614
じゃあさ、男性の場合は美人のニューハーフに限るってしたらどうかな？

女性の方が多く働いてる職場です！とか書いてあるのが大体女性限定って意味合いだっけ

女性スタッフ募集という表現がだめでも、
「ガールズ居酒屋○○○○」って載せれば男はあまり電話してこないと思うが・・

「店長を含め女性が頑張っている職場です」
「制服可愛いです」
とか書いてもダメでした。

店の雰囲気をわかってもらうため、
バイトの娘の写真を載せたら
さらに男性の応募が増えました（＞＜）

カウンターレディ募集ってのは？

風俗求人情報誌に載せれば？

単に条件が糞すぎて女性の応募が少ない

店頭に「女性スタッフ募集」の貼り紙。
街BBSに「ガールズ居酒屋○○○の前を通ったら女性スタッフ募集の貼り紙あったよ
、かわいい子入るといいね。オープンしたら行ってみようかな」
などとさりげなく書き込みする。

男性客がほとんどですが、
店内に募集貼り紙してみようと思います。

みなさんありがとうございます、感謝します。

生命保険の勧誘が結構来るから、体よく利用させてもらってるｗ
契約する気ないのにｗｗ

何を･･･？
まさかAVみたいな展開？

そんなとこにズッキーニ入れちゃらめぇ〜

>>630
保険屋が来る→保険契約迫るだけだと取れないと思ってるので結構注文する
→俺儲かる→帰り際に当然勧誘の話題→俺「来週までに考えときますよ^^多分入りますから！^^」
→来週保険屋またくる→注文する→俺儲かる→俺「すいません、忙しくて^^ 来週また来てもらっていいですか？^^」
→来週保険屋またくる→注文する→俺儲かる→∞

この手順で3万くらい設けたから、そろそろいいやｗ
来週来た時、やっぱいいです^^^^^^って言うわｗ

ごめんね^^

なんだ・・・そのレベルで喜んでるってどんだけ底辺ｊなんだよｗ

たぶん断られるの覚悟だよそれw
3万くらいどってことねーべ

どうやりゃ1・2月の暇を回避出来るのやら…12月の売り上げ無くなるよ。

やっぱり一人〜じゃないですかね

次は一人バレンタインデーかw

いや、一人恵方巻きがあるぜ

オマイらに妙案を授けよう

「鬼は外、一人はおいで」一人節分サービスデーだ。

自分は小さな和食店を営んでおります。今年で９年目になります。
うちは労災にも民間の傷害保険にも一切加入してません。これまでは何事もなかったです。
ところが先日、週一回勤務のアルバイトスタッフが自転車で帰宅中に転倒し救急車で運ばれ、
大腿部の複雑骨折で入院してしまいました。
本人と家族が入院治療費を全額うちで負担しろと言ってきて正直なところ困ってます。
みなさんならどうされますでしょうか。やはりうちに支払い義務があるのでしょうか。
仮に突っぱねた場合、営業停止などの処分になるのでしょうか。ご存知の方いらっしゃればご教示いただきたく、お願いします。

>>640
その人が勤め始めた頃まで遡って労災加入して、それから労災の手続き
できなかったっけ？
その分の労災保険料まとめて支払うことになるけど、治療費全額負担よりはましじゃ？
リンク先に詳しい説明がある
http://www.sharo-shi.jp/soudan/rs-0011.html

うちは見舞金は出すけど治療費は出さない。そもそも自転車で自爆しての怪我に法的にはともかく現実的にそこまでの義務があるのかね？そこまで厳密に法的に対処してるんだろうか？さらにアルバイトでしかないしね。

営業停止にはならない。例え当局に彼らが訴えてもそれはない。基本的に商売の邪魔は出来ないんだよ、営業停止しても税収が減るだけだしね。

しかし時代が変わったな。俺の若い頃は怪我して店に出れなくなったら親方に迷惑かけて申し訳なかったと思うもんだったのになあ。まぬけですいません、みたいな。
今は治療費払え、なんだな。

ちなみに複雑骨折だと数年に渡って複数回手術が必要になる可能性が極めて高い。後遺症も残るだろう。全額負担となれば、諸々含めて相当要求されるかもよ。しかも、その都度五年十年と。
民事の場合、最初に治療費としてとりあえず一円でも払うと全額払うことになるから注意してね。治療費として一円でも払った後に向こうが弁護士でも雇ったら全額までもってかれる。弁護士費用のおまけつきで。

とりあえず、弁護士に相談したら？金が無いなら法テラスで。

労災ケチるからいざって時困るんだよ
ざまあとしか言いようがないね
こんなんかわせたら正直に払ってる普通のとこがバカみたいじゃん

>>641の案がいいと思う

労災ってバイト一人でも雇ったら入るのがきまりじゃなかった？
普通は見てみぬふりだけど訴えられたら労基署も見逃してくれないんじゃないか
詳しい奴出てこいや！

労災って雇用保険のこと？

通勤途中の事故は通勤経路から外れたら労災じゃなくてただの自己責任だし、途中他に寄り道してまた通勤経路に戻っても駄目
事故した場所と時間（寄り道していないか）の確認はしたほうがいい
経路外れてたり寄り道してからの事故なら責任ないと思う

雇用保険＋労災保険の総称が「労働保険」です

>>642
この人むちゃくちゃだな
自分の息子が就職して通勤途中に事故したり娘がバイト先に行く途中に事故に有って
会社側が「忙しいのに何事故なんかしてるんだ、労災？知らねえよ、てめえの問題だろ！」って言われて
すいませんでしたって菓子折り持って会社にお詫びに行くのかな？

>>649
そこまで無茶言ってないぞ。
｢うちの息子が不注意で退社中に事故を起こして迷惑かけます。お手数ですが労災の手続きお願いします｣
と、言うけどな。
治療費・慰謝料払えとは言わんわな。

現実的には>>641の方向で事務所に相談したらいいんだろうね。労災保険でアルバイトに金を払う。事業主が労災保険を溯って払う。事業主が親御さんに見舞金を払う。
こんなとこかね、落としどころ。

>650 同意
>641が正式な手続きだが>642くらいの気概でやらないと後々メンドーになりそ。

たかが週一バイトにそこまでする気はないし
自転車自爆で大腿部の複雑骨折？フツーするか？
よほど運動神経にぶいジジババなのか？
診断した病院も疑えるレベル。

気をつけろ！

労災の届け出は労働者サイドだから、労災に入ってない場合穏便に進めないと
営業停止とかあり得るんじゃないか？
http://roudousha.net/safe/000rousai.html

罰則は6箇月以下の懲役又は30万円以下の罰金
http://www.tome.jimusho.jp/syarousi/koyouhoken/koyou7/koyou7B.htm#83条

自転車で転倒して複雑骨折か…
かなりの年寄り？

自転車で皮膚突き破るような骨折ってどんな状況だったんだろう？

>>653
複雑骨折とは書いてあるが、開放骨折なんてどこにも書いてないだろ。

>>654
調べたら複雑骨折＝開放骨折だった

>>655
ほんとだ。
でも複雑骨折も通用では開放骨折が正解で、複雑骨折とは言わなくて、俺が複雑骨折だと思っていたのが
粉砕骨折と言われるらしいね。

>>650
いや、俺だったら従業員も家族と同じくらい大切だから自分の店への通勤途中に事故ったら
申し訳なく思うのよ
当然治療費の事なんか気にせずに療養して欲しいし相手の親に申し訳なく思う

「は？労災？ふざけるな、迷惑受けたのはこっちだ」などとは自分は思えない
価値観が違うからわかりあえないかも知れないけど
親みたいな考えの経営者がいる事もわかって欲しい
つーか労災って通勤途中だけじゃなくて勤務中に包丁でざっくりいったとか
熱湯で大火傷とか滑りやすい厨房で急いでて派手に転んで骨折とかも
みんな本人の不注意ってなるのかな
使いにくい厨房いっぱい有るけど

× 親みたいな考えの経営者
○ 俺みたいな考えの経営者

スマソ

>>657
それこそ勤務中なんだから労災事故だろ
労災は従業員の為じゃなく、事業主を万が一の事故で発生する莫大な補償額から守ってくれる保険だと思えば安く感じる

>>657
｢は？労災？ふざけんな、迷惑受けたのはこっちだ｣
と（ニュアンスを含めて）は俺は言ってないよ。

別にあんたを貶してもないし否定もしてない。言ってもいないことを言ったことにされるのが気持ちわるいからレスしただけだからもう気にするなよ。

ただね、相談主がちょっと心配なんだよな。親から主への治療費の相談ならわかるけど治療費全額払え、は腑に落ちない。
労災手続きをしてください、とかなら話はシンプルなんだけどね。

世の中いろんな人いるからね。いいひとばかりじゃない。

まあ、あんたみたいなひとが世の中に増えたらいいと思うよ。

ムチ打ち、複雑骨折は詐欺温床の症例。
覚えときな。

ゆとり経営者人情派親切の押し売りうぜー

>>662
そんな人情派で親切な経営者がいてもいいじゃないか
ただでさえ飲食関係は無法者のDQNが多いと思われてるんだから

押し売り

客こない

プライベートでゴタゴタして文章がトゲトゲしくなってたみたいで申し訳無い
こんな時は２ちゃんを見ない方がいいんだろう
荒らした形になって申し訳無い
プライベートが片付いて菩薩の心になってからまた来ます
フルボッコかと思ったらかばって貰えるとか思わなかったんでとても救われた気がします
節約疲れの反動から小売り、飲食は最悪を脱したようなので皆さんのお店がV字回復するようにお祈りします

>>640
どんな職種であろうが法令順守は雇用主としては当たり前、その当たり前のルールを
怠ったアナタに責任がある。昔の肉体労働系の仕事には「怪我と弁当は自分持ち」
というような暗黙の風潮があったが現在では、それは通用しない。後は金の話になるだろうが
それは仕方がない。ただその金額が妥当であるのかどうかは、また別の話。
相手の出方次第では司法書士にまず相談し、その後なお揉めるようならば、いよいよ
こちらも弁護士に依頼するしかないだろう。まあ交通事故もしくは災難に遭ったと思うしかないだろう。
無知および舐めた気持ちで店を構えるからそういう目に遭うんだよ。高い授業料を払ったと思ってあきらめろ。

ここは経営者のスレだし、>>640はくさい説教をききたいわけではない

同情の賛成レスをききたい（ｷﾘｯ!

もうええやろ
質問者もいなくなっているし

ところで1月22日カレーの日
なんかいいアイディアない？

確かに十分だな。

無農薬野菜10〜15種カレー。当ててるカレー屋さんはほとんどこれじゃない？何処もやってるけど安全健康はまだまだ通用するよな…とおもうのだが。

多くの叱咤激励アドバイス、本当にありがとうございます。
早速、さかのぼっての労災加入の方向で動きたいと思います。
平穏無事をいいことに労災保険の大切さを知らずにいた自分がお恥ずかしい。
みなさん、どうもありがとうございました。

>>670
まずその日がカレーの日だってことを大声で叫ぶことから始める必要がないですかね？

カレーの日ｗワロタｗｗ
そんなん知らんわ

カレー曜日は何曜日なんだよ

保険何も加入してない人いる？
俺してないんだけどｗ

火災保険程度なら年間14000円くらいらしいから、やっぱ入ったほうがいいかな・・・

食中毒も怖い、店舗総合保険入っとけ

>>676
火災保険は入った方がいいよ

でもそんなに安くで入れるもんなの？
ウチは２０万オーバーなんだが・・・

脱獄犯で街中がおまわりだらけだｗ
早く捕まえてもらわないと、夜の営業に影響するかも
＠広島　刑務所から約１キロ

警察はアテにならん
今日は休業しろ
賠償は刑務所に請求書を

休んだほうがいいぞ、広島
来客中に…なんてなったら目も当てられないぞ！

普通にランチやったけど普通に来客あった。広島

ウチもランチは普通だったね
ま、夜は様子見て早閉めしてもいいかな
一応今はかぎ掛けて仕込み中

ぇんふぇrgのprtg

脱走犯て怖いな。そいつがどんな犯罪を犯したかで怖さが・・・
広島で何事も起きませんように

>>685
ニュー速だよ
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1326264327/

おいおい、こりゃあかんわ。

広島のひと。今日は夜休んだほうがいいんじゃね？脱獄囚、それなりに凶悪。

４時前に県内すべての小中高校が強制下校になったらしい
ファミリー客メインの店はオワタな

>>686
ありがと。読んでみたらマジやばいじゃん・・・。
広島や広島隣県の人たちの店で変なことが起きませんように。

なんでこんな時間に書き込んでるかは聞くなよｗ

>>677
そうそう。
みんな食中毒の保険とか入ってるの？
つか、どこではいるの？

>>679
近すぎるだろｗ

>>690
大手の損保だったら大概扱ってるんじゃね？

>>692
はいってる？

>>682の広島だけど、ディナーはまだノーゲスだ。学校は一斉下校したらしいよ。早よ閉めるわ。脱走犯早よ捕まれ…

>>692
外資系保険会社の店舗総合保険に入ってる。年間売上によって保険料変わるよ。

食中毒用の保険入ってるよ。
PL保険って言えば分かると思う。
正式名称は、生産物ﾅﾝﾄｶｶﾝﾄｶ
売り上げ金額に応じて保険金額が決まるはず。

>>694
>>695
やっぱ入ってるんだね。
ウチも入ろう。
レスあり。

脱獄犯は早くつかまれ。

>>678
年の掛金14,000円で火災だけでなく、設備保証、商品保証もついてるらしい

一ヶ月換算で1200円くらいだよな
それで火災保証1千万、設備、消費保証が各100万までだって（1年契約）

料飲組合のがひそかにオススメだよ

>>698
ｍｊｄ？ｋｗｓｋ

>>699
地域にもよるけど俺の地域じゃ食中毒の保険が年２７００円で１億保証とかね
組合員になって会費（云千円）がいるし、まあ地域の組合に聞いてみればいいよ
トータルでみりゃどうなるか分からんし

>>698
レストランだと一口９０００円のやつかい？
今日たまたま自主検査の案内が来てて一緒に入ってたわ

夜も普通にお客さん来た
つか、暇と思ってご飯少な目に炊いたら
無くなって、違う意味の早閉めに＾＾；
今さっきも刑事さんが犯人の写真持って
店に来たよ　服も所持金も無いはずだから
くれぐれも気をつけてって言われた
なんか怖いわ

>>702
犯人が来たら何か食わせてやれよ
腹減ってるだろうからな

オイラ最近不安なのが火災保険は入っているが電気系統からの出火は保証外なんだよ。保険会社見直すべき？保証内容みなおすべき？

見・なおそう　見なおそう♪

きんき2本の予約はいった〜
なんか嬉しい

あー美味い魚が食いたい！
焼き菓子じゃ腹一杯にならないぜー…

社員1人辞めたいと申し出が！
ちきしょう

うちも去年二人辞めた
その後から店の売り上げが上がった

今は、バイトと一緒に頑張ってる

>>707
うちで働かんか
焼き菓子はいらん

うちはアルバイトのみ

雑用は多いがそのほうが気楽だ

やめたい人はさっさとやめてもらった方がお客さんと店のためだね

仕事終わりで確定申告用の資料作成
今年からは毎日ちゃんと書いていきます・・・
あーしんど

保険入ってない。
開業2年ずっとトントン。
モー金かけれんし。

>>708
ウチもだ。しかも大晦日にメールで送ってきやがった糞が。

>>712
それは確かにそうなんだけど募集かけても応募が殆ど来ない。。
オープニングスタッフ募集の時は６０人位来たのになぁ。。。

明日ハロワに求人出しに行ってくるわ、助成金もあるしね。

ハロワいいね。うち社保ゼロだから無理かなぁ

居酒屋で一人で飲み会
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1152499885/l50

ハロワなんてろくな奴こねえぞ

俺みたいに10席くらいだから一人でやってるわ！ってヤツはいないのか！？

あ、いない。俺だけ。そっすか。

１人でやって日商５の月商１５０前後とかが理想
ダウンサイジングしたいくらい。でも物理的に無理

広島だけど、まだ脱走犯捕まらないみたいだな。
ちと影響ありそう。

店中から地震速報のｷﾞｮｴｷﾞｮｴ音にビビったわｗ
パスタ茹ですぎたｗ

暇でしょうがね〜いつものはんぶんだよ。過去最低を記録したのも確か1月だた。

やばい。暇すぎます…マジやばい暇…

ウチは11月〜　　だが今月のペースは11月のそれに酷似している…

　　まっそう落ち込むなって　　　
.　　　 　　 ∧__∧　　　　　　
　　　　　　( ´･ω･)∧∧l||l　　
　　　　　 　/⌒ ,つ⌒ヽ )　　
　　　 　 　(___　 ( 。__)　　
"''"" "'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ'　'''　''　'''　ﾟ`

>>719
ﾉｼ
八席の創作系やってる

食べログ運営は、「不衛生な店は潰れてしまえばいい」という至極もっともな意見の持ち主のようなので、証拠は保健所に送るのが良いと思います。
だいぶ昔のことですが、フロアの責任者を呼びつけて事実関係を確認させ、詫状を書かせたことがあります。
そしてそれを所轄の保健所にFAXしてやったところ、その店舗は1ヶ月ほどの臨時休業の後、閉店しました。

これってたぶんＧか何かが料理に入ってたんだろうと思うんだけど
こういう風に客から要求されたら詫び状とか書かないといけないのかな？
そういうのを書くとそれが証拠になって保健所から指導とかくる？
もし何か詫び状とか謝罪文を書けって言われたらどうやって断ればいいんだろう

断れるわけないだろ。
Gが入った料理出したんだぞ。

頭おかしいんじゃねｗ

弁護士に相談します！ピシッ！ってか？

え？Ｇって何よ、オレしらねー。
誰か教えて。

G=ゴキブリ

>>732
真面目か！

全く見に覚えが無くても？
わざとＧ入れられたらどうすれば

実際にGが入っていたならご愁傷様だけど
Gがいるのを「見た」とかだったら？
「絶対にいないっていう証拠があるのか？
客を嘘つき扱いするのか」とか言われて
「ご不快な思いをさせてしまって申し訳ありません、清掃を徹底します」みたいな謝罪文を書いてしまったら？

安易に『責任』とか『補償』とか言わない方が良いよ。

匿名でやる奴には探偵使って勤め先、自宅住所調べて、
とことんやり返すしかないんよ。そうゆう時代。

何で謝罪文なんて書かなきゃいけないんだよｗ
それは出来ませんて言えば済むだろ
謝って誠意見せた上にそんな要求する客には
当店には今後ご来店いただかなくて結構ですでお終いだろ

>>738
食べログで仕返しされても知らんぞ
あれ使えば合法的に嫌がらせできるからな

俺の店月一害虫してるんだけど茶ばねは全く出ない
業者の報告書にも毎回見つからなかったって書いてあるし
そういった物を証拠にすりゃいいんでないのか？

裁判で証拠にはなっても
落ちた評判と失った信用はそう簡単には取り戻せない
ネットを甘く見てると足元すくわれますよ

あああ暇だ〜外出禁止令でも出てんのかよ。広島

出てるやろｗｗ
ってか出かけにくいよな

素晴らしい大自然に囲まれた、ど田舎にお店出してる人いますか？

いるよ。なにか？

「〜さんから美味しいって聞いてきました〜」

お客さんその1組のみ。気まずいいいいいいいいいいいい！！

>>745
その場所を選んだ理由はなんですか？

>>746
口コミできてくれたお客さんは大事にしろよ
たとえ1組でも来てくれた事に感謝だな

>>746
俺かよｗ
もの凄く気まずいよね

1組って事はお客さんは2人以上で来たんだろ？
まだマシじゃん、俺なんて1組じゃなくて1人で来た事あるけど詰んだ

お客さん「・・・」
俺「・・・」
お客さん「・・・」
俺「・・・」

お客さん「・・・お、おいしいですよ・・・」

俺「フ、フヒ・・・」

ワロタ

ワロタ

ウチの店（平日は俺１人で回してる）は暇だから客と１対１になる事よくあるよ。
それって気まずい事なのか？

想定してないと、間がもたんよね
そういう時のお客さんに限って、つまらん事きいてくるし。

週末以外はほとんど捨て曜日だｗ

七年返済で借りた立ち上げ資金を二年で返したった！
みたか、ぼけぇ！

>>756
お前クソかっけぇなｗ

>>756
兄貴ぃー！！！

300万とかいうなよ？

>>747
自分の商品が一番売れそうな場所だから。

おまえら!!待ちに待った週末金曜だぜ!!


13日だけどな…ｗ

>>720　売上150で給料いくら取れますか?

>>756
何屋？いくら返したん？

>>679
同受刑者が１２日に刑務所から西に約１．５キロ離れた西区の民家に
空き巣に入っていたことが１３日、分かった。

ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ

この時期は子持ちカレイの煮付けが美味いね〜

今女性2人がサタンがどうとかって話してて、女性の一人が急に
泣き出したんだけど、どうすればいいの？
逃げたほうがいい？

>>766
俺は外食王になる男だ！って叫べ

>>766
スタンドを出してｵﾗｵﾗｵﾗｧｰ!!ってやる

>>766
そこで邪気眼ですよ

>>764
ウチの店は北東に１キロだ！
が、なんにせよはよ捕まってくれ＞＜

>>766
べジータとフュージョンし（ｒｙ

>>766
俺がサタンだって叫べ

お前らの話が全然わからない

俺なら年末見たUFOの件話すわ

脳天直撃

>>774
よう、純一
キャトル・ミューティレーションやってるか

サタンとミカエル(カウンセラー)帰っていった
サタンが帰り際に天使と悪魔の聖戦がどうのとか言って
カウンセラーも「がんばろうね」とか言ってた

お前もそっち側かよ

統一教会だな
昔母ちゃんがそんなこと言ってたわ

そして半島へ人身売買な訳だが

>>778
ああーなるほど、納得いったわ
うち、宗教的な活動が結構多い地域だし、そうだったのか

んー実に興味深い

ある日突然「先祖を助けに行く」と言って小学生だった俺と兄を置いて韓国に半月ほど旅立った母ちゃん。
トラウマだぜ…

>>778
エホバって可能性は？
エホバはエホバ以外の人間を「世の人」と呼び、世の人はサタンに支配された世界に住む可哀想な子羊だと思っている。
ゆえにしつこく勧誘するのは彼らからすれば人助けになると思っているから。
信仰が揺らぐとサタンの仕業だとし、仲間、長老などが説得にあたる。
田中兄弟、鈴木姉妹などと呼び合っていたらガチ。
純潔思想なので二世三世信者は処女率が高い。
が、しかしｴﾁｰをするには自分も信者になって結婚しなければならない。
エホバヲチ歴4年
創価ヲチ歴6年

湧いてきたな

宗教の話もういいんじゃね？

脱走犯つかまたｗ

おっ！やったな！

なんでエホバって呼び方をいつまでも使ってんだろうなｗ
いまはヤハウェとかだろ？

だいたいあいつら後発のカトリックに世界の政治経済軍事力を握られたのをねたんでるんだよなｗ
それに文字をもたなかった文明に対してすげえ偏見を持ってるしなｗｗ
ひよわなプライドの最低な連中だよな、エホバｗｗｗ

飲み屋のピーナはジェホバっつてた。

またチンピラ15人予約だよ
3人は子どもらしいけど

予約あるだけマシ。

だな

いやチンチンをピラピラさせた客はいらん！

思い切って主人がチンピラで行けばいいんじゃね？

炙り玉してるやつが言う筋合いでもないだろｗ

炙り玉のネタ元私です。
炭火の前に立ちっぱなしで、精子がヤバイて書いたら笑い者にされたわ。
でも、9月にパパになった。

しかし、なんだこの暇さわ。
昨年の今日最高記録で、本日金曜日の最低記録樹立しそうだ＿|￣|○

パパですか！おめ！

うちも今日は何だかひまだわ。昨日は無駄に忙しかったんだけどね。

つこさ、正月開けでみんなお金無いし、正月ブトリ解消のためプチダイエットする
時期だし、例年この時期は暇じゃ無いの？
ウチだけ？
みなさんの給料が出る月末まで我慢ウイークだと思ってるんだけど…

そうであることを願いたいです。暇な時は焼菓子焼菓子♪

いや〜去年が最高記録だからな〜
もうね、当たり前の様に商売できる時代じゃないね
今年なんかあるね。UFOみたし。

ゆーほー見た場所を言ってください

平和島です。大森方向。
一緒にいた友も見た。
まあ、見た人間しか解らん話しよね。
でも、大森は目撃談が多数。
もし今年、常識的にありえん事起こったら
お店晒すんで、食べに来て。
その前に辞めてたりしてw

俺もパパになりたい。

その前に嫁もらわんと・・・・

>>803
育児大変だが、赤ちゃん可愛いからパパ良いですよ。仕込み終わったら、家戻って
仕入れがてら散歩連れてって沐浴して、
店戻ってオープン準備。確実自分の時間無くなるわ。家と店遠い人が羨ましい。

しかし、客が受け取るのは料理ではなく
トータルとして｢サービス｣。
サービスは店がつくる。人格はない。

料理にこだわるなら、カーチャンがつくるメシには
人格があるんだろ。
｢カーチャンに不味いとは言えない｣
って書いてたやつがいたけど、あたりまえ。

>>805
多分僕が馬鹿だからだろうけどなんか…わかりずらいです

>>804
娘さんを僕に下さい
僕はまだ38歳なので、娘さんを幸せにできるとおもいます

>>807
俺んとこは息子だけれど娘ができたら個人飲食やってる奴のとこになんか嫁がせたくないわ

禿同

>>808
禿同ぶん殴ってでも諦めさせる

一つ聞きたいが、君らは料理の学校出て、飲食店で修行してから自分の店持ったんだよな？
朝の番組でもこみちが料理してるけど、これは十分店開けるだけの技術だと思う？
というか、単純に料理の腕でもこみちに勝てない人いる？

>>811
もこみちちゃんと自分で考えてるなら
凄いと思うし、十分店出せると思う。
ただ店のオペレーションとなると全くの別物だけど。

因みに俺は調理学校学校出て、一応修行はしました。

>>811
学校は行ってない
高校通いながら下っぱしてた
もこみちのは見たこと少ないけど汚い印象しかない

もこちゃんキライじゃないけど、料理は雑。
まあ、でもいいんじゃね？

なるほど
俺は料理全く出来ないから、芸能人なのに凄いなぁと見てた
朝のもこみちのメニューを見て、それをレシピどおりにその日に提供する店とかあったら行きたい
まあ、サラダとかの日はあれだけど

ここ２〜３年くらい、ふぐ食ってもカニ食っても寿司食っても肉食ってもあまり美味しく感じない
20代の頃に取引先の社長に連れて行ってもらって生まれて初めて食べた中トロや3000円くらいのロースや
百年の孤独を飲んだ時の感動が欲しい
ミシュランに載ってるような店も何件か行ったけど、感動とまではいかなかった
本当に美味しいものを食べさせてくれる店をやってるオーナーっています？
ていうか、世の中で美味しいものって何？

今はマルちゃんのワンタンスープにお餅をチンして雑煮風に喰うのにハマってる
ちょっと胡椒ちらしてね

もこみち油使いすぎじゃね？

>>815
美味しいっていうのは人それぞれじゃない？
漏れ的には礼文島で食べたウニ。漁港で食べたイカだな。

慣れてしまうというのもあるわ。な。
寿司でも、自分的にはかっぱ寿司でも美味しいって思うよ。

>>815
好みは人それぞれだからなんとも言えないよ
値段が高い=美味しいって感じる人は多いね・・・
食材が新鮮で旬のものはだいたい美味しいと俺は思います
魚や肉でも熟成させる方が美味しいものもあるけどね
俺は鰻丼が好き！うなぎよりタレが好きなんだけどねw
肉はA5よりA4がすき！肉より魚のほうが好き！
さて仕込み頑張りますか！
脱走犯捕まってよかったね！

自販機で食券を買う店には入らないわ
自販機のメニュー表示がわかりにくいから
私の周りは皆そう言ってるわ
店員がオーダー聞いてくれる店しか入らないわ

>>802
大森地元だけど見たことないわ
屋上にピラミッド建ててお祈りしてればいいの？

すっげー雪！今日もダメだな

>>821
上空常に意識してたら？
私は見て以来そうしてます。ていうか、無意識にそうなる。また見えないかなと。

別板でやれカスども

もう１月は腹くくりました。マジ暇です

間違えて違うところくくらないようにな

上手い事言う前に美味い料理出せ

風邪ひいた。高熱のみ。フラフラするわ〜

インフルエンザ？

暇だ…みんな忙しいのかなぁ？

>>830
暇だよ・・・
ランチは前年比20%↑ディナーは・・・
゜・(つД｀)・゜・
12月は過去最高だったのに1月は過去最低を
記録しそうです┐('〜`;)┌

みなさん損益分岐点はどのくらい？

遥か彼方

ランチ一組2000円で今日終了

ｵﾜﾀ

なんでランチ一組で俺の3日分稼いでんの？

ランチと合わせて15000円...
今日は土曜ですよね？
今週で一番暇な日でした。

>>832
180万

昨年末で退会して書類も送り返したはずのぐるなびから新たな契約期間の請求書が来たｗ

さてどうしてくれようか、役立たずの営業をｗｗｗ

ぐるなびって特にお金かからないんだよね？これから登録しようと思ってたんだけど退会の理由は？

>>838
平均予算に席数を掛けたもの、これに２(回転）を掛けた答え、
これがあなたの店の売上になります、この新プランに契約すれば……
みたいなことを言われてイラッたしたわ
店の基本情報を営業のネタに使うなや

ウチの近くに小さな個人店のケーキ屋が出来たんだが、ケーキ屋って一日平均どれぐらい売らなきゃいけないもんなの？

>>832
500万
600はいきたい

今日は、普通に忙しかったぞ
周りの店もお客様入ってたし

んなこたぁ〜ない。

うちみたいな零細飲食店になんか税務署は絶対に来ない。２３年やってて一度も来ない。
５年ぶんの伝票類保管が義務なのは知ってる。昔はダンボール箱に入れて保管してた。
いつしかばかばかしくなり、どんどん廃棄することにした。先月ぶんは既に廃棄。手元には当月ぶんしかない。
万が一税務署に入られたとしても俺には貯金もない。そんな店に税務署が来るはずがない。
なんなら一日中うちの店を監視してくれ。毎月赤字なのがよくわかるだろうから。
ようするに俺が言いたいのは零細赤字店は伝票類を５年ぶん保管する必要ないから捨てちまえということだ。

近江牛のホルモン1頭分仕入れたけどレバーが減らねー

やっぱり高い牛の内蔵って美味いの？

牛内蔵PC

臭そうでいやだ　ゲップとか…

>>847
美味しいよ。
レバー残り5.0キロどーしよう・・・・

>>849
どうしてもこの誤字が馴れなくて。
すまん

>>850
レバーパテにして冷凍しちまえば？

>>852
焼肉やだからなぁ・・・
また来週１頭分のホルモンがはってくるｏｒｚ

レバーのメニューを考えなくては・・・・

限定メニューで近江牛特製レバーニラ炒め、スタミナ炒め、とか壁に張り出したら？
焼き肉屋の一品料理で炒めものは珍しいからうっかり注文する客いるかもよ？

で、１ヶ月したら好評につき通常メニューにしました、とウソでもいいから再告知。

キムチレバー炒めとかもイケるかも知れない。連投すまん。

>>853
赤からみたいに小さい鍋でホルモン提供したら？
まだ寒さは続くぞ。
あとは知り合いの飲食店に売るか。

>>845
そんな義務今知ったぞｗ
伝票なんか、内容をPCの方にデータとしてまとめたら速攻で捨ててるｗ

七年じゃなかった？まぁとっておかないと
コレ架空計上ですよねって言われた時に抗弁出来ないって話だから
それでもいいなら捨てたらいいじゃない。

税法7年、商法10年の保管義務。
PCのデータでもいいんじゃなかった？

>>858
うちも。

つか、ポスレジなんでデータすべて残るし誤魔化しようがない
伝票5年分なんて膨大な量バックヤードに保管できないし。
別に罰則もないから俺はバンバン捨ててるw

7年か。

だが、ここ何年もヒマで客数大幅減少な俺に隙は無かった(ｷﾘｯ!

クリームチーズはやっぱりキリだよね
ま、別になんでも良いんだけどさ

キリって味薄くね？
トップバリューのクリームチーズの方が味が濃い

>>865
今度買ってみる

３日間とか５日間の長期休暇の店がチラホラ。そんな休めるのか？他に何かやってるね？ウチは休めね〜な〜

週休3日の居酒屋あるぞｗ
いつも閑古鳥なのに正月休みも10日までとってたしすげえ謎

居酒屋が副業じゃね？

おれも明後日から9日間休んで遊びに行くけど、誰か気にしてるんかな。
してねえなwww

海外？

うちのそばのフレンチなんかは正月15日休んでたぞ。でも厳しいから商工会費まけろって交渉してたらしい。

国内。仕込みなんかがあるから遊びは6日。
このくらいやすむと仕事のモチベーション上がるぜ。

全くお客さん来ないぞ
今日は何かあるのか？
売上三千円、今日はこれで終わりそう

売り上げ1万だの2万だの結局損益分岐点がどこにあるかだな。1万でもやっていける所はあるからなぁー。

時代のニーズ（笑）は寿司屋に嫌われたな。

http://sankei.jp.msn.com/smp/affairs/news/120115/crm12011507320005-s.htm
【やらせ書き込み】嘘の苦情でキャンセルなど実害も
2012.1.15 07:32
　やらせ業者の存在が口コミサイトの信頼性を大きく揺るがす一方で、
書かれる側の店舗からは、サイト側の運営方法などにも疑問の声もあがっている。
　全国各地のすし店約８０００店が加盟する全国すし商生活衛生同業組合連合会（東京都、全すし連）では、
口コミサイト「食べログ」について、加盟店からの苦情や相談が昨年秋から増加しているという。
　全すし連によると、メニューにない商品についての苦情が書かれていたり、
「来店日」が休業中だったりする書き込みが確認された。
サイト運営会社に伝えても「書き込んだ人が『店には行った』と主張して、
削除されないケースもある」（全すし連）という。
　全すし連は「悪意の書き込みが原因で団体客が予約をキャンセルするなどの実害が出た店もある」とする。
「店主は高齢の職人も多く、食べログの存在自体を知らない人も多い。
事実無根の書き込みがあっても店は気がつかず、ある日突然お客さんが減るというケースもある」。
　このため全すし連は、加盟店が事実と違う書き込みをされていないか、
確認する調査に乗り出している。担当者は「飲食店にとって死活問題。
法改正や、運営側の対策強化を求めていきたい」と話している。

>>870
マジでか！裏山。
移転して２年目で軌道に乗ってきた所だからおいそれと休めね〜今月も元旦以外無休でランチディナー営業中。正直肉体的にしんどい。ランチ止めたいが認知度アップの為にとやっとる。今はガマンのし所…長文スマソ。

臭い飯屋とか行きたくない人が増えて、
飲食店も勝ち組と負け組がわかれてきたな。
客目線で考えても、わざわざ高い金を払って
大した事の料理を食べたくないからな。

休めるときに休む店が残る店

>>877
無理して働きすぎると短命に終わるよ
うちの知り合いに多いけど、身体壊してお客が付いた頃にリタイアとか
死んじゃう人もいるけど、動けなくなった人とか本当にかわいそう

味も雰囲気もよいお店ならお客さんもしっかり休んで長く続けてくれることを望むからね

がんばりすぎない程度にがんばれよ

無休はきついだろう
うちも従業員を考えたら自重せんとな
おれは一番元気なんだが当たり前か

>>802
やはり大田区でしたか。あれは羽田に着陸する航空機が上空で待機してるから
ああ見えるのです。六本木ヒルズ最上階から大田区方面を見てみて見てみてください。よくわかるはずですから
あれはＵＦＯではありません

>>882
葉巻型の飛行機てあるんだ

お前ら板名読めないのか

もう宇宙人でもいいから予約してくれ〜!!

>>885
支払いは銀河通貨のっgっだうううfでもいいですか？

>886
せめて金貨とかにしてくれｗ

予約数は少ないけど、常連なんかは通年どおり来てくれるんだけどね。

来店20〜30分前に電話があって、いつものオーダー。
それが忘年会だったり新年会だったりするんだよな。
せめて前日に予約くれりゃサービスできるのに…

仕込みも狂うから大変だわｗ

さて、ランチランチ。。

うちも伝票や帳票はどんどん捨ててるよ。置き場がないもんよ。
うちの地区で税務署に入られてるのは自己所有の店舗で営業してるところばかりよ。
自己所有のとこは利益隠してるとこ多いんだろうな。
賃貸の小規模店は儲からないのは税務署も十分わかってるんだよ。だからうちらには来ない。

基本的に残しているが、ランチの伝票は夜の伝票一枚にまとめて捨てている。

>>877だよ。お気遣いくれた方々ありがとう〜
長く店ができるように無理せずやってく。健康診断も受けないと。もう数年は受けてない…

風邪ひいた
匂いと味が全然わからない

みんな儲かってるますか？儲け方ってのがあるのかわからないけど、ウチの親父はそれを知らない気がする。
実際儲かってないし。そして僕もわからない…

そんなもんだと思う。だって家業生業だから、かな？

ヒマすわー
いまんとこお茶(´Д` )

三月の予約取っちゃったけど、それまで店もってるかなw

>>892
焼き菓子君？

>>895
そうです。いつもお世話になっております

寒すぎ…北海道

焼き菓子君はなんだか母性本能をくすぐるタイプだ




俺は男だがｗ

喫茶店は客単価低いからキツイね焼き菓子ってもケーキ屋ほど売れないし
ウチは一杯450円とか地元じゃ高い方だけどここ１・２年客回りが悪くなって厳しい状況

うちの店の目の前、50cmのところを大型クレーン車2台でドッカンドッカン
コンクリート叩き割って下水道工事してる

道は通行止め、コンクリ叩き割ってるから店が揺れる

こんなんで客来るわけねぇよカスが
ただでさえ売り上げ少ないのに、氏ねよ

まだわからんが客こねー

うちも客こねー。お客さんがいないと店がなかなか暖かくならん。

>>900
多少キチガイかと思われるくらい営業妨害だってごねろ
うちはいつもやってるぞ
しぶしぶ売上げ補填してくれたときもあったし、
毎日作業員が大量に来てくれるような指示が出てるときもあった
何もないときもあるがやってみる価値はある

よっしゃ、俺も５年ぶんの伝票捨てる勇気できたwありがとう、これで厨房が広くなるわ

やはりランチいつもの半分だw

伝票保管義務の件って、データとして管理します、じゃダメなん？

それなら大丈夫ってかずっと続けてる事なんだけど、物理的な伝票を
保管するのって当たり前だけど、スペースが必要なんだよな

うち、そんなスペースないし

消費税について初歩的でぶしつけな質問なんですけど、
たとえば極端な例ですが、年商２０００万円の店が、

仕入れ２０００万円ならば消費税はゼロ、
仕入れ１０００万円ならば消費税は５０万円、
仕入れゼロならば消費税は１００万円、

ということでいいのでしょうか。自分はこのように理解してるつもりなんですが、
間違ってるなら指摘してもらいたいです。どうかよろしくお願いします。

今年になってもっと悪くなった気がする。
野田が消費税増税言ってる間は財布のヒモが固いかな。

>>907
年商１千万以上なら消費税を納付しなければならない
あなたの言っている意味が理解できん＾＾；

仕入を差し引いた利益に税がかかると思っているんだろｗ

単純な興味なんだけど、大抵の店で鍋やら寸胴やらつかうよね？
年間どれくらい吹きこぼれとあります？
汚れたらついつい掃除後回しにしてしまう

>>911
いやいや、その都度でしょ？

ウチは小鍋料理があるから面倒だけどしょちゅう焼き入れて掃除してる
焼き入れる度にバーナーが少しづつちびていく

>>903
こないだゴネたらランチ売上分補填しますのでいくらでしたか？って現場監督に聞かれたから
今日はランチ売上780円だと言ったら、1000円渡して鼻で笑って釣りはいらねえぜって言われたよｗ

>>914
（´；ω；｀）ﾌﾞﾜｯ

公共工事ならば
工事があってる同月の2〜3年分位の平均売上を
役所に見せて、下がってる分を補填してもらう。

って事を、工事に入る前に挨拶来るときに話しつけとくべき

うちの店の通りに２軒隣合わせで似たようなこじゃれた居酒屋があるんだけど
一方が満席なのに他方が客ゼロなときが多いんだよな
外観からは差がないのに

leｄ照明って電気食わない。
総取っ替えしたら、電気料が２万安くなった。
特にスポットライト、レフ球の一方向を照らす照明は効果絶大。
たぶん、一年以内に元はとれるはず。

すいません。飲食店の方にお聞きしたいんですが
材料はどんな所から仕入れしてますか？
近所のスーパーやディスカウントショップや市場に
自分で買いに行ったりされてるんですか？

>>903
ああウチもそう、作業員＆管理会社の奴らが近隣対策で来店するよな普通。

>>907
凡そそんな理屈。

ウチのすぐ近所で大規模工事が始まる
完成まで３年を要する大工事
夜はともかくランチは期待できそう

>>919
仲卸がほとんどかな
ネットや業務用スーパーも増えたけど基本仲卸

最近売上が激減 客が来ないよ みなさんどうですか？ 日曜日 月曜日と売上 8万 7万なのだが

>>907
売上から課税経費を引いた額分の消費税を
納めるんだよ
課税経費（仕入れ、家賃など）
非課税経費（人件費、租税など）

>>925
今年はじめての確定申告なんだけど、毎月マイナスの場合はどうなるの？
てか収める必要あるの？

赤字申告

>>926
本屋でひとりで出来る青色申告って感じのタイトルの本買って読め。読んだら会計ソフトを買え。弥生ちゃんなんか捗るぞ。
それでわからなくなったらまた聞いてくれ。

ちゃんと赤字申告しないと後々損するからな。赤字申告するには青色申告しないといけないから、ちゃんと本読んでソフト買って入力作業ちまちまやってくれ。

俺も最近ちまちまやってるｗ

締め切りあるから急いでね。

>>928
会計ソフトはないけど、エクセルに自分で作った毎日の売り上げと支出をまとめた感じの
フォーマット作ってるから、それに毎日記録してる
これでもいいんだよね？

来週だったと思うけど、青色申告の説明会あるんだけど営業日だから無視ろうかと
思ってたけど、やっぱ行ったほうがいいんだろうか・・・
極力、営業日に店は閉めなくないんだけど

青色はそんな講習行かなくても弥生のソフト買えばいけるぞ
エクセルだけでは帳簿そろわんと思う
弥生のステマじゃねーぞ

>>929
自分で判断しろ。
説明会行くのにも背中押して貰わないと決断できないのかよ

>>930
会計ソフトは表計算ソフトと別に必要だよね。
弥生に限らず。
ここの人間なら理解できてるだろ

>>923
なるほど。価格によって買い付け先を変えることってありますか？

うちは米屋してるんですが業務用を今後増やしたいと思ってて。
安値でとりにいくよりサービスを付加する形にすれば
win-winでやれるんじゃないかと。

>>929
他のひとも指摘してるけど、それだと不十分。白色申告とみなされる。よって赤字申告出来ない。
青色申告するには複式簿記の形態をとらないといけない。

たいして高くないから会計ソフト買うほうが早いんじゃないかな？ステマじゃないけど弥生ちゃん使いやすいぞ。

あと、少なくとも青色申告の本は読んどいたら？税については最低限知識入れといたほうがいいと思うよ。

>>925
初めての確定申告ならもうちょっと基本的なとこから
調べた方が良いかも、消費税と所得税は別だし

開店した年なんかで売上より課税経費（開店費用とか）が
上だったら消費税が何十万も還付されるって制度もあったり
するから知らないと損するよ

>>926
あっアンカ間違えた

そもそも開業初年度は消費税は支払わなくていい。
３年目から。

そもそもこのくらい基本的なことを知らないんだからやっぱり本は読むべきだな。うっすいセミカラーの本あるからとりあえず読んでね。一時間もあれば大体のところはわかると思うよ。

消費税の支払い、2年目からに法改正されなかったっけ？

>>914
売上分補填しますってことは、売上逃したぶんを払います。ってことだろうに
780円ってそれ一食分だろ？頭大丈夫か。それとも何か読み違いしてる？

>>938
消費税って改正されたか？
http://kuisinboo.kuriki-tax.com/zeikin.html

>>934
＞たいして高くないから会計ソフト買うほうが早いんじゃないかな？

ttp://www.yayoi-kk.co.jp/icare/ys/account.do?route=account
一番安いヤツでも37,800 円とかなんだけど・・・
安いってこれの事？みんなもこれ使ってるの？
とてもじゃないが買えない・・・。

あとやっぱ説明会は出るわ、損したくないし

ちゃうちゃう
一万円いか

http://www.yayoi-kk.co.jp/icare/ys/aoiro.do

これじゃね？

先日PC逝ってもうた

弥生ちゃんに注ぎ込んだ物どうすりゃいいのさ！

あ〜〜〜｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

>>943
おお！10,080になった

でも>>942氏は1万以下って言ってるけど、もっと安いところがあるって事だよね？
今、>>943のとこで速攻カートに入れたところだけど、どうしようか・・・
もうちょっと色んなサイト回ってみるよ

>>944
玄人志向辺りからATAからUSBでHDDの接続できるケーブルでてるから、
HDDが逝ったんじゃなければそれでデータサルベージしろ

>>945
氏ね情弱
http://kakaku.com/search_results/%82%E2%82%E6%82%A2%82%CC%90%C2%90F%90%5C%8D%90+12/?search.x=0&search.y=0

>>946
ありがとうございます
PC疎い私には半分意味が分からない所ありますが
なんとかやってみたいとおもいます

毎年1月15〜25日までは急激に売上減るよ。年末年始に金使って給料日前で外食控えるからね。

帳簿代行と申告は税理士に月一万で頼んでる。じいさん税理士で体調がちとヤバいから確定申告後に税理士は変える。
営業に集中したいなら税理士に依頼した方がいいよ。

>>947
このスレで価格のリンク張るとは
あんた、正気の沙汰ではないな
恥を知れ！

>>947
どうも、情弱です
リンクありがトン、速攻でポチッたよ

>>947
ツンデレｗ

ステマがばれちゃうよｗ
ttp://crazyworks.jp/stlg/

ってこれ

>判断基準：4.0〜5.0といった高評価をつけた人のうち、
>過去にレビューした数が少ない人の割合を出してます。
>60%以上はヤラセの可能性があると判断しています。

一見さんの多い人気店がヤラセ判定されちゃいそうだな

消費税の質問をした者です。ご教示くださった方々、どうもありがとうございました。

やっぱみんな弥生使っているんだｗ
いいよねコレ

食べログで一軒しか評価してない人が
「内装は北欧をイメージしてオシャレ」とか「モンゴルの岩塩を使用」とか
「ご主人は真面目で気さく」とか書いて評価4.5だの5点満点とかを見ると涙を誘う

料理や味のコメがないのが気になるがｗ
まあ、味なんてそれぞれだからな。
ウチは20件ほどコメがあるが、お門違いの評価がある
ムカつくｗ

口コミすら書かれないウチの店…

>>958
参考にﾄﾞｿﾞｰ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13047870/dtlrvwlst/

>>959
これぞまさにヤラセクチコミｗｗｗ

弥生のステマがすげえなこのスレｗ

>>944
弥生ﾀｿのサポートでデータ復元サービスやってなかったっけ？
利用したことないけど詰んだら電話してみたら？

>961
無理に流行り言葉使わなくてもいいよ

ここスゲー
http://r.tabelog.com/rst/rstdtl_rvwlst/?pal=osaka&rcd=27061083&srt=&sby=A&PG=1&smp=2&use_type=0&lc=2

>>963すごすぎwww

去年の12月にかなりの数の店が閉店となった
今年は徐々に体力のないところから廃業になるだろう
家もそろそろ廃業予定
しばらくは期間工や運送業の仕分けでもやっていく予定

俺の認識不足だか分からんが「食べログ」って怖いな。俺の店は幸い出ていなかったが。
これって人に頼んで情報を操作しようと思ったらいくらでも出来るんじゃない。
もし世の中のお客様の殆どが食べログの情報を頼りに店を選んでいるとしたら
悪い事書かれた店には客が来なくなってしまうな。評価なんて人によりけりでしょ？
こういうサイトって善悪どっちなんだろう。

＞　もし世の中のお客様の殆どが食べログの情報を頼りに店を選んでいるとしたら

ねーよｗｗｗ
あんたんとこの店は常連さんの紹介で来る客はおらんのかい
それがほんとの口コミじゃねえか

最近、食べログじゃなくその会社がバイトで雇ってる
ブロガーに一斉によい感想書かせて検索上位にあげる会社の
営業電話多くないですか？

>>968先月、うちに営業マンが来ました。
店主ブログ代行、顧客ブログ、食べログ、ツイッター、フェイスブックなどを駆使して店の評判を上げますよ、
急激にやると怪しいから当社の経験生かしてゆるやかに書き込んでいきますよ、
月３万円でいかがでしょうか、といった内容でした。
年間３６万円はうちではとても無理なのでお断りしました。

店主ブログ代行というのは、本日のおすすめとか新メニュー、季節メニューなんかの
写メをその会社に毎日送信するんです、そしたらその会社が店主ブログにその写真入れて
気の利いた文章添えてアップしてくれるんだそうです。

自分でブログやるわいな。

ダッセー商売してんな

>>969
それ気をつけないとヘタに断ると
悪評書く業者もいるらしいですよ。
ヤラセアカウントに信憑性を持たせるために必要らしい。

>>973
営業妨害だ
やること全部クソだな

あてにならない5点評価も、あてにならない1点評価も同じだろｗ

悪評書くなんて脅しだよ

事実に反するとか名誉棄損だったらそれこそ告訴だよｗｗ

>>970
次スレ立てよろしくです。

はい、次スレです。
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1326907574/l50

今週のオススメはなんですか？

牡蠣のエシャロットバターソテー、柚子とピンクペッパーマヨネーズ風味です

おいくらですか？

すげーヤバイ
このままいくとはじめてのボーズだ・・・

ようこそこちら側へ

>>979
それ美味そうだな＾＾ちなみに牡蠣はどんなの使ってる?殻付き？それとも剥いて缶に入ってる奴？
剥いて水止めしてあるのは美味くないよね。俺は和食だけど牡蠣の生食はノロがホントに怖い。
同業の仲間も結構、痛い思いをしている人を何人か知ってる、な訳でフライにして自家製タルタルソース
ぐらいしかやっていないが、粉打ってバターソテーっていう手があったな。ありがとう。

セルガキはもう終わるので次の食材行ってみよー

>>980　2500円
>>983　広島産冷牡蠣

1月22日はカレーの日だぉ

カレーの様な物発売しました

トイレで発見しました

パイナップルジュースでカレー作るのが好き

みんな休みの日何してんの？
俺昨日、仕込みちょっとしてあとずっとゲームしてた

ダメなおっさんだと思った

朝8時から今までで0人
ボーズまであと3時間

居ても立ってもいられなくなり、もう何でもいいと思って
適当に見つけたアルバイトの募集に電話して面接してもらうことになった・・・

東京都内で親の跡継いでってか親と一緒に鰻屋やってるだけど、自宅兼店舗で築20年でローンとか借金はないし住む家もあって
家族だけでやってるから、まぁなんとかなってるけど暇すぎるわ
売り上げも月々50万あるかないかで
、どうしようもないなぁ
それでも例年並みなのもツラい
去年の７月は売り上げ120万ぐらいだったけど、今年はどうなる事やら
　
家賃払ってやってる人達本当に尊敬するわ

冬は暇なのはしょうがないけども

店頭でビラ配って呼び込みしろよ

寒いお

>>266
これって何やってるとこで何県なんだろうね
19坪21万って都内じゃないだろうし

>>977
乙です。

今日は久しぶりに雨でしかも寒い。
ランチ売上はいつもの半分以下。
ディナーは坊主っぽい。給料日後26日が予約で満席なのが救い。今日は早く帰りたい…