【個人経営】飲食店　21皿目【オーナーシェフ】

前スレ　【個人経営】飲食店　20皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1259167729/

テンプレは行方不明

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンル問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

３ゲットン

>>4ならこのスレに書き込んだ奴の店が２年以内に潰れる。

↑
んなこと書くから今年初のディナー坊主になりそうじゃねぇか！訴えるよ？

呪いか？

今日はみんな忙しそうやな

今日、やはり己の身の保身ばかり考えて何一つこちらに提案も文句も言ってこない社員に解雇通知した。
来年一月末だな。
他のとこでおべっかマスターとして出世してくれ。

使いようによっては扱い安い人材なんじゃない？
文句言わないで黙々とやってくれればね…

坊主回避〜！！
っても夜は二組だが…
なんだかなぁ…

いやいやそーいうヤツは戦力にはならんよ。
調子の良いときは居させるだけでも邪魔じゃないが、
厳しい状況下には間違いなく足ぴっぱられる。
しかも恩も義理も人情も持ち合わせていない輩ばかり。
平気でケツむけやがる。

>>7
参考までに教えて
何年使って、いくら出してたの？
解雇の理由はなんにした？「お前使えないから」ってかんじ？

そいつの反応も知りたいな

イタリアンだけど来年は移転してロンリーでやるわ。

自分もやりたいことや自分に都合のよい客の要望とかはよく上げてくるのに
自分がやりたくない、仕事が増える客の要望は上げてこない奴っているよな

説教したらそいつは「やる気がない」といって来たので
「やる気がないならお互い時間の無駄だからこのまま帰れ！」と言ってやった。

都合があるから週末までいさせてくれ見たいなことをいっていた。
その間に気が変わると思ったらしいがそんな奴はもとからいらないので
予定通り、はいさようならｗ
本人は辞めたくなかったらしいｗｗ

その場合、１ヶ月ぶんの給料をつけてあげなければなりませんよ！

次の〆日まで有給にしてやったｗ

有休ね

有給休暇ね。

ろくな給料も払わずこんなとこで偉そうにされてもねえｗ

クソ使えねーやる気もねー
しかもハンパねーマイナス思考な
学生の女をどーにかこーにか育てようと努力したが、
無理でクビにしようと思う。
みなさんもゆとり世代の末っ子には十分
注意してください。

募集かけても人数は来るがロクなのが
いないね。。。
これも不景気のせいか？

そんな糞みたいな待遇じゃ屑しか来なくて当然

うちはデブの女フリーターにダイエットを強制した。
三ヶ月で25キロも減量してくれて、見違えるように綺麗になった。
今じゃうちの看板娘、人気者。痩せたら性格も明るくなった。

>>20
下の者があんたに従う魅力があるんだろうね

>>20
リバウンド来るぞー

前スレで居酒屋は書き込み禁止だそうだ　場末のビストロならOKかい？

繁盛の決めてはあるよ。
まず２０年継続する事。

>>23
料理経験とか板前がいるとかじゃなくて
居酒屋というジャンルで外してるならビストロもダメなんだろうな

いわゆる個人経営の酒だす食い物屋はジャンル、価格問わず皆OKでいいんじゃない
そのほうが面白いし参考になる　むしろ異文化交流したい
それで食っていくという目的は一緒なのだから　仲良く情報交換しようよ

>>26
賛成！
ちなみに私んとこは仕出し屋です
田舎で営業をしていますが、見渡してみますと周りの飲食店は潰れていってしまい、今現在そこそこ忙しいです
ただフードの売り上げは良いのですがドリンクは法改正以降下がり続けています
マイクロバスがあるので効率的な活用法を模索しています
何か面白い案はないですかねぇ？

>>27
賛成！
ちなみに私んとこは路上弁当屋です
都心で営業をしていますが、見渡してみますと周りの飲食店は閑古鳥で、今現在そこそこ忙しいです
ただフードの売り上げは良いのですが法改正以降保健所の嫌がらせが続けています
マイクロバスがあるので効率的な活用法を模索しています
何か面白い案はないですかねぇ？

マイクロバスで宴会しながら温泉宿に連れてって

>>26
それでテンプレが>>2の奴に変わった。
毎回アホが居酒屋だラーメンだって書くから新スレの度に同じ話してるけど。

>>18
そうだね

君に人材育成の才能が無いのも不景気のせいかもね

こないだ　１００円の廻る寿司行ったら　バイトのアホそうな学生が
数字かぞえれなかったぞｗｗ
こっちがあせったわ　指を折って数えてたｗｗ

かぞえれなかった

俺の意見的には…

ラーメン、居酒屋っぽいのが毎回、勘違いしてんだかしらんか他人を小馬鹿にしたような意味わからんこと書いてるような気がするんだが？

下に見てるとかじゃないんで…
俺の主観的な意見で言うとラーメン、居酒屋でも勘違い野郎はくんな！場があれる！です。
　
　
　
　
　
さぁ何人召喚されるかな？

>>31 まーどう頑張っても無理な奴はいるよ。
それ見抜けないで採用した俺がバカなんだが。

人数は来てるのにって書いてるのに無理な奴しかいないって事は・・・

やばい！
今日まだ2組orz

>>29
御意見ありがとう
白バス行為にならないように気をつけ、商売になるか検討してみます
近所の旅行会社ともコラボレーションできるといいなぁ

ボーナス前後からゆるやかに売上げ上昇＠埼玉西部

本当にゆるやかなのが哀しいけど、良いことなのは間違いない。

>>36 無理な奴しかいないなんて
書いてないでしょ！
前回十数人応募で、３人採用した内の
１人が無理だったんだよ。
あとの２人はグッド。

って必死だな俺w。

>>40
＞募集かけても人数は来るがロクなのが
＞いないね。。
ろくなのが居ないのに2人はグッド？
まず日本語の勉強から始めよう

今日は定休日だけど夜の予約があるから開けた
昼は悲惨だったなｗフルで仕込みに使えるほどの惨状だった

>>41
いっぱい応募してきたけど、取りたてていい人材はいなかった。
その中からマシな３人採用したけど１人はどうしても無理だった。
そういうことだろ?
わからんか？ｗ

>>43
マシ？今度はグッドの使い方か。
もうどうにもならん。
さすがは不景気で人材育成の能力が低下する人。
度し難い。

ど〜でもエエ

>>44
くだらんことで粘着しすぎ…
そんなお前は暇過ぎてイライラしてるのかい？

スタッフや客を見下す前に
まずは自分が馬鹿店主であることに気付け
そんな奴には誰もついていかないし言うことも聞かない

>>46
無能を人に押しつける奴が嫌いなだけ。
釣りしてる奴に暇呼ばわりされるとはｗ

ラーメン屋で恐縮だが１２月はやっぱりいいな。
あからさまな季節ものではないが、ラーメン（ウチ）は１１月〜５月間に稼いでおこうというのもある。
夏は８月以外は極端に売れないから大変だし。
でもこの不況で来年の１〜５月はどうなることやら・・・

最近好調だが常連八割だから何とかしたいが…と思いつつ十年がたってもたｗｗｗ

なんにしても好調なのは羨ましい限りですなぁ…

>>49
冬はラーメンのシーズンやんwww

夏にラーメン屋が繁盛する光景ならよく見るけど・・・
スタミナ食的位置づけあるし。
冬はお鍋かうどんとか蕎麦でしょ

ラーメン屋ってわざわざ挑発するような事してるよね

普段よりお客さん来てるが１２月とは思えない暇さ・・・

12月の方が暇だな。もうダメかな

宴会のある時に忙しい当店は今月メチャクチャ忙しい〜他の月はヒマヒマ。
あぼ〜ん！

前もって決まってる飲み会にしか出てこないよね　しかも集中して週末のみ
平日に　今夜あたり一杯どう？みたいな　勢いで飲みに出る客が極端に少なくなったなぁ
うちは地方だけど思い返せば何年か前の飲酒運転取り締まり強化から駄目になったなぁ

今年のクリスマスは自宅でってマスコミが騒いでるな。やめて〜
オードブルでもするかな。イタリアン@地方都市

今年の最低記録だ〜
鬱

鬱

鬱

今日は、ほぼ坊主、、。
雪の降り始めはいつもこうだ。
冬タイヤに交換してない人は道路に雪を警戒してるんだろうな。

月末でここ一、二カ月控えていた消費が一気に爆発する予感

そういえばクリスマスパーティーという名の宴会　聞かなくなったね

そんなもんあったんか羨ましい。
ウチはクリスマス関係ねえ！！

今までの不況だったら、一時的に節約に走ってもしばらくすると
節約疲れが出てきてまた消費が戻ってきたものだ。
しかし今回は違う。本格的だ。

クリスマス関係ないっていうかさらにヒマヒマになる。みんな気取っちゃって内には来ないね

昔はあったんだ　洋服屋とか主催のX'mas partyが　自分とこの服買わせてパーティとかっての
今や時代はユニクロ　パーティドレスすら売ってないもんな

街で尖がり帽かぶってヒゲメガネかけた酔っ払いを見ないね

朝起きるのが辛くなった。

俺のとこはイベント弱いわｗ
クリトリスとか関係ないわ
ＷＢＣとかオリンピックとか亀田とか全然ダメ
基本常連１人客だからみんな家でじっくり見たいらしい
一応小型テレビはあるんだが

>>70
いっそ大きなプロジェクターなんか買って皆で見れるようにしたら
そこでバレないようにノミしたら絶対儲かります…自己責任でお願いします

ウチはＸ’ｍａｓ強いほうだけど今年はやっばり不景気の影響ありますね。

まぁ耐えるしかないね…

>>70
逆転の発想で藻男藻女を集客するんだ！！
おかげさまで当店はブサイク満員御礼だ

>>71
そんな金ねーｗ
>>73
だいたい結婚してるし女性客は一割くらいだからな

>>56
場所悪いのではないのですかw.
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b104651214
参考までに

>>58
うちもだ。飲酒運転罰則強化で売上が下がり、
さらに駐車違反罰則強化でさらに下がり・・・ってかんじ。
うちの店は駐車禁止重点地区だし、駅からは離れてるし、客はコインパーキング利用するのめんどいらしい。
つか、ほとんど駅前の大手居酒屋利用してるみたい。

近所の同業が閉店してるｗ
しかも昨日警察沙汰あったらしい、今から聞いてくる

駐車違反罰則強化はほんとうに効いたよね
うちは自転車の客が3倍に増えたよ

>>71
ノミまでいかなくても応援してる側が勝ったら割引とかでいいんじゃね？
当然、優位性があるから勝ちそうな方は2割引でダメな方なら半額とか

○○が勝ったら翌日××サービスとか多いんだから、それをリアルタイムでやるだけ

新たなビジネスチャンスのご提案ですな
生サービスとかならお目こぼしもあるんじゃね
問題はハンデ師だなｗ

>>77
報告まってるぞｗｗ

>>77の詳細
閉店した店主とアルバイトの喧嘩、殴られたバイトが救急車で運ばれ店主は警察
もともと1月に廃業予定してたらしい。
それが12月もあまりに暇だったから前倒しで12月一杯で廃業すると決めたらバイトが1月分の給料保証しろとか言い出して喧嘩なったんだってｗ
まあ俺が聞いてて何が怖かったってそんな一部始終をベラベラ喋る大家が怖かったけどねｗｗ

大家っていいよな・・・

ひでぇ…
バイトも店主も大家も

来年はどうなる事やろ

何屋さんだったん？

>>82
そりゃどう考えても店主が悪い
こういう派遣会社の社長と同じように人を物としか見ない無能者は死ね

明日が我が身だな
来年持ち直せなかったら、うちもおしまいだよ

新年会の予約は未だ０だし

>>82
いいねｗｗ　閉店ﾊﾞﾄﾙ

そ〜かそ〜か
まぁ年明けはバタバタと閉める店続出だろうよ。
今月は今まで外食してなかった分が来てるんだよ。年明け一気に消費は冷え込むよ。稼げる時に稼いどこうぜ。

>>90
オードブルで？

そ〜よ。オードブル結構予約あるわ。やったら？ヤッパリ世間は家飲みなんだな。
団体は週末のみバンバン予約入るが平日はヒマヒマ。

>>92
今日オードブルでもしようかと考えて、一晩のうちに実行してもう予約入ったの？？

告知は前々からやっとんだよ。本格的にやったのは今日から。予約も入っとるしパンフレットとかよくはけるわ。

どうでもいいが暇だし寒いし・・・

【底なしのアホ政権】天皇政治利用の小沢ｻｿ「３０日ルール？誰が作ったんだそんなもの！君（記者）だって知らないだろ！」…作ったのは「鳩山由紀夫」さん
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260836106/

　　　　　　　ノ´⌒ヽ,,
　　　　γ⌒´　　　 　 ヽ,
　　　／／ ""⌒⌒＼　　）
　 　 ｉ /　　 ⌒　 ⌒ ヽ　）
　 　 !ﾞ　　 (･ ）｀ ´( ･） ｉ/　　’95に僕が作ってました
　 　 |　　 　 （__人_）　 | 　　一応、法律です
　　　＼　　　 ｀ー'　 ／ 　　
　 　 ／　　　　　　　.＼


http://viploader.net/lounge/src/vllounge002318.jpg

↓さらに勝手に窮地に陥る民主党名物デマ大臣まで乱入ｗ

【永田ｻｿの霊が呼んでる？】「前原国交相の『天皇特例会見、自民の元首相が…』発言、永田メール事件と同じことに」★２
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260956847/

年末の忙しいときなんで即戦力が欲しかったんだが、あまりにかわいい子が来たので未経験だが雇ってしまったｗ

なんとか看板娘に育てていきたい。

２０日から大晦日にかけて自殺がかなり増えるらしい。

>>97
うちのバイトはかわいいし仕事もできる
でもボキを相手にしてくれませんorz

可愛い子が居れば3倍は早く動ける

>>97
わかるわwwww
大事にそだててな

でもクリスマスに休まれちゃうぜ

未経験って処女のこｔ？

お釣りを渡すときに客の手を握って渡すように指導すれば
売り上げが上がるよ

サゲマンじゃなきゃいいな。可愛くても下げちゃう娘おるべ。何か知らんけど。

ブサイクだけどアゲマンもいるよ

ぶさイクのサゲマンもいるけどね

お釣りは5センチ上から手の平に落とすと、あっと言うまに客が減る。

それコンビニ店員のデフォやな。

怪しいものを発見したのでネタ投下
本人は自信満々だけど、大阪のはずれのこんなしょぼい店舗で、
客単価3500円とって、かつ運転代行使って帰るってありうるの？

http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d101899777
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/qanda?aID=d101899777

単なる詐欺？

頭にぎょう虫沸いてるねん
大阪じゃよくある事

近所のハワイアンレストランは１ヶ月で潰れたよ
そもそもロコモコとココナッツジュースで客単3.5Kとか小錦そんなにいねーよｗ

一ヶ月？まじで？

それが本当だとしたらよほどのアホですね…

神保町のバッドアスっていうハワイアンコーヒーのカフェは繁盛してるよ

カフェねぇ。
原価は安いんだろうけど、コーヒー１杯何時間もいるお客様とか相手にするんだろ？よっぽど好きじゃないとできないと思う。

サ店はきついよな
FCが有利だし
昼夜定食メインの喫茶店にしないと難しいだろ


ここ最近やっと売り上げが下げ止まりしてきた
去年までの平均4割ダウン
この数字で来年も続けるとしたら大変厳しい訳で…

俺の所も年々緩やかに下がり続けてたな
年10％づつとか。でも今年の12月は去年よりも良さげ
マジで年明けどうなんだろなー

今さっき年明けの予約、日にちがかぶっているため大口を1件断ってしまいました
胃がかきむしられる思いです
他の日は空いているのに…
…何故だぁorz

>>118 分かる。うちもすぐ重なりやがる。
予約なんてそんな入らねーのに。

でも最近、個人店のおしゃれカフェ増えてなくない？

おしゃれなカフェで何十年も続けられますか？ちゅ〜話しだよ！

カフェで成功してる店数えるくらいしかないよ？

道楽でやるんだったらいいがな…

ヒマヒマだな。12月が一番暇ってやばいなあ。年末早めに切り上げてバイトしようかな

素朴な質問…

バイトやる時は同じ飲食関係でやってるの？
それともまったくの別業種？
店終わってからバイトしとる方はいるんですか？

今日半年ぶりくらいに近所のスターバックスいった。
コップもっていくと、コーヒー240円になんのよな、ここにもデフレが。
DVDポータブルで2時間ほど見て、本1時間読んだ。
カフェラテおまけでくれた。
充実の午後だったな。

>>120
エリアはどのあたり？

いろんな話題が飛び交ってるな。

125
関東近郊を中心にするパターンと、すごいのどかな場所
カフェ関連の書籍の数がすごいよ。

カフェなんて儲かるわけがない　おしゃれで飲食店を経営出来るほど世の中甘くはない
生ゴミで顔洗うくらいの覚悟がなきゃ飲食店なんかするべきではない

とりあえずウチの店は居酒屋で
それなりに内装はしてるがクリスマスはやや弱い

なぜクリスマスが週末になった…忘年会の週末を一週損したわ
クリスマスは毎年第週の日曜日とかにして欲しい
クリスマスで予約取れる店は曜日関係ないんだからさ

>>128
そうやそうや　いいこと言う。飲食店なんかそんなん綺麗なもんとちがう！！
カフェなんかお金の投資事業のひとつやｗ

いろんな形があるからな〜でも飲食店ってそんなガッポガッポ儲かんないだろ。初期投資や在庫・人件費・家賃。で、長時間労働ね。職業に貴賤はないが強度に差はあるな。1000円儲けるのに掛かる手間隙の差。
他の職種に比べてシンドイワ。本当に好きでやらないとな〜

同盟の危機だって？　米大使館が新聞の普天間報道に呆れ顔
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091217-00000001-sbunshun-soci

「米大使一変、激怒」（産経）、「米、同盟協議を延期」（読売）、「普天間暗礁　同盟に影」（朝日）
など、米軍普天間飛行場の移設問題では左右両派の新聞が、「同盟が危ない」という同じ論陣を張り続けている。
ところが、これらの報道に、米大使館は呆れ顔という。

「『米大使一変、激怒』と産経は刺激的に書きましたが、そうした事実はまったくありません。
われわれは外交官ですから」（米大使館関係者）
　米外交筋によれば、米国では外交官が他国の批判をすることは固く禁じられているので、
こういったことはあり得ないという。

「『米、同盟協議を延期』にしても、そもそも協議のスケジュールもまだ出来ていない。
出来ていないものを延期するなんてことは無理です。
日本の新聞は危機を煽りたいようですが、同盟関係は幅広くかつ深い。
普天間問題は同盟に影響しないし、危機でもありません。
米側に取材すれば、すぐに分かることばかりなのですが……」（同前）

日米関係に詳しい米専門家は、こう笑う。
「日本の新聞の米国報道は普天間に限らず誤報だらけ。だから別に驚いていない」
　日本の外務省は何度か事実関係の間違いを会見で新聞側に指摘したという。
「しかし、訂正記事を見たことがありません。結局、間違いが事実として広まってしまう」（外務省関係者）

では、同盟関係の現状を米国はどう考えているのか。米シンクタンク、新米安保研究所の上級顧問で、
著名な国際政治学者のパトリック・クローニン氏は、こう語る。
「政治が大きく変わったときには、つねに悶々（もんもん）とした政策の再検討と不確実な時期が
やってくるものです。だが、こうした時期こそ、世論の幅広い支持を得た同盟を強化する好機になる。
日本にとって幸いなのはオバマ大統領が日本の事情に理解を示し、『米政府のほうから危機の原因を
作ってはならない』『忍耐強くなければならない』と言っていることです」
オバマ大統領が大好きな日本の新聞だが、ここでは大統領の足を引っ張っている。

日本の外交専門家はこう心配する。
「このような報道に煽られて、『本当の危機』が来なければいいのですが……」
（週刊文春2009年12月24日号「THIS WEEK 外交」より）

>>128
生ゴミで顔www
ねーよwww

昨日はあまりにヒマヒマなので石原さとみの画像を見て興奮してました。

今日は心を入れ替えて小雪で

今月赤字かも、、、支払いがキツい

>>131

ほんと好きじゃないとやってけないよな…

コツコツやっていくしかないよ…

建設業とかと違って逆転ホームランがないのがつらいとこなんだよなぁ…

暇だ…

今日は書き込みないね。いつも暇だけど今日はさすがに忙しいと思います。ガンバるぞ

>>136
建設業は一発倒産もあるよ、延髄切り。
まぁウチラは真綿で首締まってくのだが。

今日から少しは揚がってくれないとマジで年明けにバンザイするしかない。

>>110
http://rating4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/rating?userID=rjfqt631

暇だ…

今日はさすがに忙しいと思いましたが残念です。

火曜日まで忙しかった水〜金まで暇暇
土日は予約いっぱい

暇だ・・・

鬱だ…

もうダメポ・・・

明日は雪だってさ…
ハァ〜たまらんなこの2日間は…
明日はどうなるかなぁ…

今月はキャバクラがすげえ忙しいみたいだ。うらやまし。

店やめるっていったらガッカリするお客さんたくさんいるんだろうなぁ。
でも、そのお客さんたちが来る回数をガンガン減らしてるからそうなってしまいそうなんだけど。
まあお客さんのせいにするのは理屈ではお門違いとわかってるんだけど、昔のようにきてくれよ・・・という気持ちでいっぱい。

うち14年目の焼鳥店なんだが今はおみやげばかりだよ。お話になりませぬ。

>>148

キャバなんか一年半いってないな〜

前は風俗、キャバ、しょっちゅう行けたんだけどな〜
スレチだけどキャバ、風俗は最近景気どうなん？

おしえてエロい人！

聞いた話によるとメチャ暇らしい

所謂スナック系も悲惨らしいな
俺は下戸だから行かないけど
夜の商売のバイト希望が凄く多い

観光地のキャバ系なんて、すごい暇だぞ。
客がこないから、閉店前に帰らせたりするらしい。

更に、金を稼ぐために風俗との掛け持ちもする女の子もいるという噂・・・

今日は開店からラストまで客が途切れず
立ちっぱなしのフル回転で疲れたよ
格差で貧困層が増大してるとは言っても
まだまだ持ってる奴は持ってるし
稼いでる奴は稼いでる
そろそろ不景気にも飽きて来る頃かもな

そう？年明けは酷くなると思うよ。不動産屋が飲食店は３月までにかなりの数閉めるって言ってたよ。

>149

同感。
昔のように戻って欲しいよ。
今月は本当に地獄だ‥

あの人来るペース落ちたなあ
あの人来なくなったなあ
っていろんな人の顔が浮かぶわ・・・
みんな俺の店嫌いになっちゃったのかなあ
外食減らしてるからかなあ

星になったらしい

需要に対して店が多すぎるだけ。飽和状態になれば駄目な店は自然淘汰される
今に始まった事じゃない。今回はあなたの番！それだけだよ

今日夜ウチは予約０
すぐ近所の中華屋は10件（多分100人くらい）予約があった

やっとアク禁とけたｗ＠アクアラインのこっち側
でも,とても暇orz

そりゃ競争社会だからそうだろ。
だが周りがサポートしてくれる環境があれば継続してやってける可能性は上がる。たとえ不況になっても『厳しい時だから協力するよ！』と。うちは大家がアレでね。決まりかけてた店舗売却の件をブッコワシタ。やれんわ。一生・・・

近所の居酒屋が一家五人で夜逃げした。
周辺の飲食店はその話題で持ちきりだったみたいだ。うちも含めてだが。

>>164
うーん？
今の時期に夜逃げって、消費者金融から借りていたのかね？

単に知識がないだけかも　弁護士にかけこめばその日から支払しなくて済むのにね

噂では雪だるまの借金地獄だったらしい。
俺もつい四日前にその店で飲み食いしたし、店主も奥さんも別に普通で、
客といろんな世間話してたんだが、
そのときにはすでに夜逃げを計画してたんだろうかと思うとゾッとする。

中学生二人と高校生一人、計三人のお子さんも
一緒にあとかたもなく消えたから大騒ぎでみんな心配してる。

つらい話しだ。今後いったいどこでどうやって生活してくんだろうな。

手持ちのオーディオ機器処分したら100ﾏｿほどになった。
支払いに充てるお・・・

昔のつらい時にサラ金借りた事あって完済してる人、過払請求は絶対した方がいいよ
半信半疑だったのですがやってみたらなんと１５０万円戻ってきました　余計な過去の資料はいりません
会社名うる覚えでも口頭だけで照会してくれます。弁護士だと重々しいのでそれが得意な司法書士に
依頼しました。あっちも手数料ドル箱なので親身にすぐやってくれます。
完済してれば審査とか今の仕事上の影響は全くないそうです。貯金みたいなもんだと言ってました
来年６月がタイムリミットです。成功報酬だけでいいのでリスクがほとんどありません。
ただしテレビで最近やたら宣伝してるようなとこは手数料が高いので地元で探した方がいいです。

>>171　
どのぐらいの単位の金額を借りてたら意味があるんでしょうか
50万前後じゃ駄目ですかね

鍋物やだが、昨日は坊主でした・・・

もうダメかもわからんね

まだだ！まだ終わらんよ！

今まで超暇だったけど週末だけは予約一杯だから頑張る

>>173 鍋物屋さんが週末で坊主ですか？
ネタですよね？

やべぇ、お客さんまだ一人
売り上げ700円…

質問です。
今地元の住宅街でたこ焼き店をやっています。経営が安定してきたので、池袋か新宿に二店舗目を出店しようと計画中です。
しかし日本トップクラスの繁華街となるとさすがに保証金、家賃が半端じゃありませんよね？それだけ集客は期待できるものなんですか？
あともう一つ心配なのはヤクザです。ホントに金を要求してきますか？

家賃の事以前に、繁華街の小さな店舗なんて大手も含めいろんな業種が、
狙ってるんだから、空き予定が出た時点で不動産屋の既存客に決まってしまって、
飛び込みの個人には、100%情報廻ってこないよ

時々出てるのは、あまりにもボッタクリ家賃で、それら既存客が見送った物件だけだよ
ネット検索で出てきたりするのは、全てＢ級以下の店舗ばかりだけど、
個人飲食店はそのなかで探していくしかないよ

やくざは場所にもよるが、今時それほど気にせんでもいいだろ

はいはい、たこ焼きだか何だか知らんが脳内はお呼びじゃない
質問の内容自体が脳内だと丸分かり
もっと考えて釣りしろよ


て、只今3150円
アハハハハァハァｧｧｧ…orz

>>180
ありがとうございます。うちはテイクアウトのたこ焼き屋なんでむしろメイン通りから角を２つ以上曲がった所とか、路地裏のB級以下の物件でもいいんです。
問題はそのB級以下の物件でもその家賃に見合う売上が期待できるかと言うことなんです。池袋のB級物件より地方の駅前の方が家賃は安いのに売上が高いなんてことは避けたいので。

うちは移転先探してる。
表に出ない物件は凄く場所が良い。家賃はそれなりにするがスケルトンだからどうするが迷ってる。
初期投資がな・・・

うち新宿だよ。
新宿でもB級以下だと、やくざどころか客もこん。
家賃高くて割り合わん

>>177
ネタじゃありあせんよ。
今日、明日は予約あるが、昨日はマジで坊主だった・・・
来週は火・土しか予約ないから他の日が怖いです・・・

>>185
何年位やってる店ですか？
出来ればどのような立地でやっているのかも教えてもらいたい。

出た立地マニア

ウチは、これから貸し切りと普段使わない２階席で通常営業！

さぁ、がんばるぞ！
今日稼がにゃ！

今日あたり暇なウチは終わってるなw
アルバイト３人も出してるのに現時点で売上６万円。
恐らく今年は前年比８０％

今、定休日ナシで自分が休む日はバイトのみでやってるんだけど、定休日を作るとどうなるんだろう。

１　定休日分、丸々売上げが減る
２　常連さんは定休日を避けて他の日に分散されるので、週単位月単位のトータルでは少々の減収で済む
３　その他

定休日を後から作った経験のある方いらっしゃったら、ご教示いただけたら助かります。
もし２番のようになるなら、ウチは通りすがりの新規客よりも圧倒的に常連さんの方が多いので、
高い人件費使ってバイトに任せるよりも定休日作ったほうがいいかなぁなどと考えてます。

今人件費を利益が上回ってるなら今のままでいいんじゃない？
あとうちは常連の方が多いってのは特に郊外なら普通
新規が多いとか駅前とかじゃないとありえんだろ

>>190
休まず毎日出勤すればいい

>>191
利益＞人件はキープしてますけど、最近の売上降下で、雀の涙程度の上回り日がチラホラ出てきてるのと、
バイトに任せててもやっぱり気になってしまって、私自身が疲れを取りきれないというか・・・

ただもしも定休作って今うまくいったとしても、景気が少しでも回復して売上も以前のようになったら、
利益＞＞＞＞＞人件になるわけで、そしたら定休が邪魔になるかなぁと迷いも。

>>186
４０年以上で２代目です。
大阪市内のローカルです。

身体がダル重だ。
忙しい忙しい〜

おととい15日、年金支給日で銀行・郵便局ATM
ジジババ長蛇の列、以前はそうでも無かったけど
みんな現金が無いんだな・・・

昨日16日、大安吉日で宝くじ売り場
老若男女長蛇の列
みんな不況で神頼みなんだな・・・

>>193
この時期に運営変えると
やっぱり不景気だし人気落ち目かな、と
思われそうだし、
一度そういうイメージつくと悪影響かも…
と考えてしまい何もできない。
見栄ってわけじゃないけど
ある程度衿恃を保ちたいというか。
内情は知らせたくないというか
考えすぎかな。
おかげで何もできないけど

とにかく忙しい！身体がきついわ！

上のレス見て気付いた、
うちがなんやかんや続いてるのは自分が休み取ってないからだった！
　定休日ありの場合
一日売り上げ6万として、月-24万円

　バイトに任せて自分が休む場合
時給900円12時間として1万800円、月-4万3200円

計算したらますます休むのが恐くなった。
休まず働いて一生独身友達無し趣味も無しとかも嫌だけどなー。

休まないで常に最高レベルの営業が
できるのかなぁ。


今日は予約いっぱいだったから
１５万楽勝だと思ってたら、フリー
ほとんど来ず。。。
で、たった９万か、ファック。

先週までいいペースだったが、
今週停滞しちまったわ。

業態によるけど、定休日の無い店=客にとっていつ行っても開いてる店ってポジションはメリットでかい。
俺は定休日ありだけどな。ワンマンだから

定休日無しで働くのも手だけど、自分が身体を壊してしまった場合の入院期間による
損失を仮に計算してみれば？

ちなみに、身体を壊さないという考えは馬鹿の考えだからね。

暇な曜日は無いの？

俺は身体が一番大事だから定休日しっかりとってる！
個人店なら長い目でみれば定休日あったほうがメリットは大きいと思うが…

その頑張ってやろうとしてるモチベーションが何年も続くわけないわな…

人間ですから…

>>202
だからバイトにやらせてんじゃない？？
任せられるなら定休日いらんと思うぞ

>>190=>>199？
一番売り上げ悪い曜日を定休日にするかバイトにやらせるというのは考えてない？

店主が居ない日はフリーダムw

www
だからこそ目標設定して
達成なら大入手当てつけてやったり、賄い以外に飯連れて行ったりすればいい。
罰金とかはしない。逆にしちゃいかん。

目標設定はいい案だな。

達成なら時給UPとか報奨金とか…

やる気を引き出せるしそれなら任せられるかも…

まぁ…度が過ぎるのも考えもんだがな…

忙しそうな書き込み多いけど例年と比べてどうなの？
時勢柄例年より忙しい店は全体の何％位なのかね。うちは15%減の見込み。

うちの店は缶ジュースwww
たかがジュース
されどジュース

遅刻したら俺だろうがバイトだろうがチコジューをその日の人数分買ってくることになっている。

唯一の罰

うわぁ　いやだなあそんなの。

バイトだけで回している店を知っているけど、地元客からの評判は最悪だぞ。
それでもいいのなら、バイトに一日任せる日を作って休むのもありだろ。

てか、バイトじゃなくて、自分の肩代わりを任せられる人を育てるというのが良いと
思うけどね。

コピーロボットか。
パーマンの見杉。

バイトだけに任せれる店って、どんだけいい加減な飲食店をやってんだよｗｗｗ

社員(月給)かもしれんな。バイト(時給)だけてのは多分嘘。

バイトだけでまわしてる店なんて腐るほどあるだろｗ

バイトだけってラーメン屋だったら出来そう

ラーメン屋だろ？

それ以外だとバイトに任せるには荷が重い…

へ？管理は誰がするんだ？
あ、俺はラーメン屋だがな…

バイト、社員にまかせないとどうやって二店舗以上やるんだ？
まさか掛け持ちでやるとか言わないだろうな

だから、バイトだけじゃなくて社員(か雇われ店長)もいるんだろ？

社員だったらわかるがバイトのみでやらせるのは信用ならんわ…

隣の宅配ピザはオーナー店長以外全員バイトだよ
しかも年中無休

他人の心配してる場合じゃないんだろうがいつか店長が倒れるじゃないかと思ってる
フランチャイズだから仕入れとかは野菜以外だとPC画面で簡単に出来るから楽とは言ってるけど

店長いるんだろ…バイトだけではない…

釣り？

日曜の夜はもう商売にならんな。
平日以下だよ。
今日は、去年の1/10かよ（笑）

国道も車の数、、少ねえ〜し、
日本沈没寸前なの。

高速料金が1000円になってから良いこと無いよ。

なんで俺、日曜のこの時間に
2chに書き込む暇あるんだよと
自分に突っ込みたい！

愚痴ってすまんよ。

もう俺はひたすらＭ１見てるけどorz

>>226
愚痴って少しでも気が晴れるなら、イッパイ愚痴ろうよ
俺も愚痴る
で、明日からまた頑張ろうよ！

あ〜死ぬ
腰が折れそう
膝痛めちまった最悪

>>225
もう少し頭使おうよ

>>228
ありがとうね。
いい人だね。

鬼のように忙しかったが、忙しすぎて嫁姑が険悪な雰囲気に・・・orz

もう立てねえ・・・

早く医者行け！
ちゃんと治療して来年頑張れば良し。

製造業ばかりの地方、しかも大雪が降ったせいで
年末だというのに売上が厳しすぎる・・。
家賃かからなくて、小さくやってる店だから、赤字ではないが
ひもじいわ・・。

少し前より書き込み少なくなったね　多分、みんなマジでヤバいんだろうな
暇だ〜とか書いてるうちはまだいい　　　　いよいよだな

>>199書いた者です。
うちは定休日もないし自分の休みもない。
3年は休み取らず借金返そうと頑張ってたら、いつしか6年経ってた・・・（借金は2年で返した。）
借金してて赤字だ暇だと言いながら一人前に休み取ってる人間が許せないね。
自分は20代前半で店出したから元気だったのかもだけど。

>>236
この時期はさすがに忙しくてなかなか書けない。

>>237
別にお前に借金してないから許せないとか知らねぇぞ
ウチはオフィス街だから土日祝日全部休んでる、悪かったなｗｗ

>>237

お前ラーメン屋だろ？

今賃貸で五万はらって職場から車で五分のとこに住んでる。

資金繰りがヤバい訳ではないけが、車で２０分になるけど
実家から通った方がいいかな？

計算上は年６０万は浮くはず・・・・せこい？

ラーメン屋入ったのは6年前が最後だったな。
なんでラーメン屋って思いたいの？

>>237に同意だね
身内に大都市で焼き鳥屋をしてて
年中無休で頑張る夫婦（５０代後半）がいる
すごく稼いでるし、今でも繁盛店
その人は根性ってより、本当に楽しいから休まずやってる

開けても客が来ない立地は仕方ないけど
不満ばかり言って、リーマン根性が抜けきらない奴が多すぎ

暇でも忙しくても週に一回だけやすんでいる俺もいる。

休みにしか出来ない事もあるだろう。子どもと過ごす時間が必要な人だっている
それが日銭より重いか軽いかは人それぞれだろう。何が根性だよ、大きな御世話だ。

>>241
ガソリン代の計算もできないのなら店をたたんでしまえ

>>245
そら経営が成り立ってりゃ好きにすればいいが
赤字で倒産寸前の奴に選択肢なんかないだろ
暇で毎日が休み同然なんだから体壊す心配も無用だよ

世の中週休二日が常識なんだし
赤字だろうがなんだろうが休んで良いよ
俺は許すし、むしろみんな休んで欲しいぞ

休みたけりゃ勝手に休めよて感じだが
余所様の店何か知ったこっちゃないわ
むしろどんどん休めよ
俺の店に客来る確率が上がる

店にいたっていつも休みみたいなもんだろ

自分を守るのは自分って事だな
働き過ぎて心や身体壊しても、
キッチリ身体を労わってる内に資金が尽きて首が回らなくなっても、
誰も助けてくれないぜよ
それが怖けりゃ、他人に飼われたらいい

キャバクラのねーちゃんから「ごはん食べよう」と携帯に電話あり。
何を食うのか訊いたら「焼肉」。
焼肉は思っただけでももたれそうなので、「食欲ないし・・」と言ったら
「見てればいいじゃん」という。
さいならと電話を切った。

test

大手がハンバーグ専門店に力を入れ始めたとか。
ハンバーグはランチにもディナーにも強いからキツイな。

他人を、どうのこうの言う資格は、誰にもないｗ
全ては、自己責任。
自分がそう思うなら、そのように行動してれば良いだけｗ

大人のカップルが「僕はジュース彼女はお水一つで」
当然、一人１オーダーでお願いしたけどね。
ファストフード蔓延の影響かな。
大人としての常識すら崩壊している。

今の時代、来てもらえるだけでもありがたい…
そういう気持ちでやってる
なにをオーダーしようが頭数きてくれれば問題ない！それだけ評価頂いてる証だから…

常識だなんだと言うがそんなもんとっくの昔に崩壊しておりますよ？

団塊世代がこの国をだめにした

男のくせにジュースとは子供すぎる
そら彼女のほうが大人だな

じゃ水2つで。

じゃ水のオカワリだけ。
コップなしで。

じゃコップ２つだけで。

たしかに最近ドリンク頼むお客さん減ったよね。
あと料理を人数分頼むお客さんも。

>>263
あー、俺の店に訪れるな。
昨日なんぞ、予定人数１６人なのに２１人も来たのに、予定予算だけで済ました団体客が
来ましたよ。
しかも、酒の持ち込みです。

あー今日はヤバイ

年末年始に向けて節約モードに入った？


ここ２ヶ月くらい毎日のように「どうしてこうなった」って思ってるわ。

若年層にモラルハザード、ファミレスのドリンクバー感覚、飲み放題に慣れ過ぎてドリンク代はただ感覚。居酒屋は飲み放題やめれ、客寄せ飲み放題反対！
健全な酒のみは飲んだだけきれいに金払うよ。

>>266
だったらその健全な酒飲みだけ相手にしてりゃいいじゃない

その酒のみも金がないから飲み放題行くんだよｗｗ

でも実際、飲み物の利益が減って旨味がなくなったな…
食べ物だけじゃ大きな利益でん商売だからな…

どうすんべか？

勇気を出してミネラルウォーター
有料にしようぜ！
俺にはそんな勇気ねーけどな！

生き残りのためには宅配サービス！やった者勝ち！

勇気を出してミネラルウォーター無料

オープン一週間の個人お好み焼き屋ですが、いきなり暇だぁ〜


初の坊主が早すぎる…

飲み放題は持ち込みおｋ！むしろ歓迎！
って垂れ幕つくってたらしとけ

酒類出ると単価跳ね上がるからねー
ウチは基本飯屋のつもりでやってるけど
懐石なんかで酒ばんばん出ると売り上げ上がるから
飲み屋は儲けてんだろなとか思う

うちみたいな店はは６０組ほどで五万。
居酒屋は（二人組が多いだろうから）五千円×１０組で五万だもんな。
飲み物は一日一本出るか出ないか・・・
原価かからないしうらやましい

↑60人だった。組ならどんなに稼いでることかorz

飲食業はまだマシなほう…なのかなぁ？
【調査】日本の消費者が今後の支出で優先するのは「外食/娯楽」[12/21]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1261383449/

寒いし暇過ぎ。街が死んでます…＠観光地寿司屋

60組でも5万なんだろ？

でも、飲み客だったら滞在時間長いし
場合によっちゃ、話し相手もしなくちゃいけないだろ。

イタリア語話せないイタリアンオーナーシェフってカッコ悪いよな。

イタリアンオーナーシェフ=イタリア人のオーナーシェフ→
イタリア語ぺらぺら

今夜うちは６組２４人で２２万だった　スタッフ３人　まずまず良いほうなのかな

>>273
そらこんな時期にフリーの客捕まえるなんて長くやってる店でもキツいよ
忘年会でみんな行き先が決まってるんだから

一人二人で来るような常連客でも会社の忘年会とかで他所に逃げちゃうから
新規は相当な準備をしておかないと忘年会シーズンにオープンなんてするもんじゃない

何屋？客単高っ！

283だよ。
>>283ね。

去年より予約多いと喜んでたんだけど
俺はオーダー詰まってテンパルと速攻準備中にしてお客さん断るから
その分予約して来てくれてるみたい。フリーが全然ない。前年比トントンかちょい悪だな

それでまわせるのが理想だね。来るか来ないかわかんないフリー客のために仕込み出来る
状況じゃないよね。全組予約で食材使い切りの無駄なしになれば最高だよね

>>288
でも予約なければ坊主に近いですからねｗ
機会損失も凄いしてると思います
オール予約で賄えれば本当に最高ですよね

つうか、若者の予約予算と、老年の予約予算の格差ありすぎ・・・若者は１テーブル1万を
望み、老年は１テーブル2万以上を望んでいるぞ、この時期。
世代間格差なんてのを実感したしだい。

てか、近くの中華屋、1テーブル1万で１０テーブルの予約を受けやがる。
若者よ・・・なんか色々な意味で泣けてくる。

>>289
現実にそういう店も存在するわけだ。自分には何かが足りないんだろうな。
当然、そういう店はそうなるまで沢山の血を流しただろうし

>>290
1テーブルって何？
４人席って事？

うちは今年の忘年会は単価下がると思い
５００円〜１０００円下げたコースをメインに打ち出したが、
裏目った…
ほとんどの客が高いコースを注文する

会社の忘年会なら、普段、自腹で頼まないような高いの頼むわな。
ウチは高級店じゃないから１１月のほうが売上良かった。

会社モチの忘年会は少ないんじゃん？

>>273
半年〜一年は我慢だ！

今年は景気が悪いから、あえて例年より高い忘年会コース（料理単価１万円〜）を設定した。
結果去年より客数は少なくなったけど売上は増えた。
調理はオレ一人だけど一日平均２５万やれてる。
散々悩んだけど結果的によかった。
安いのが良い人は安い店へどうぞ！貧乏人お断り！
客層もさらによくなったよ。

>>309
正にその通り。
俺は客だけど、半年前までは飲めないのに月二回は付き合いでバーに行ってた。
けど最近はめっきり行ってない。
お茶一杯に1000円出すほどバーに魅力がない。宅飲みで十分楽しめる。

中流相手のバーならよっぽど魅力的な店じゃないと厳しいんざゃないかな。

>>297
誤爆した

>>309
正論だなw

>>283

一日の売り上げとしてはこの景気では、上出来だよ！
欲をいえばハコの大きさによるけど組数が少ない…

完全予約制なのかな？

っていうか客単価高っ！

日替わりランチにとりあえず鶏肉15枚を焼いた。


この時間でランチ頼んだ客2人。


鶏‥どうしよう‥(つд｀)

近かったら買いに行くのに。。。

>>301 その他が売れてればO.K！

今年は忘年会の単価決して低くないね。
回数が減った分、一回一回にはある程度お金をかける感じなのか。
しかし回数が減ったということは、みんな忘年会やる日が同じなので、
決まった日に予約が集中して、それ以外の日がボロボロだ。

本当に頑張って欲しい。
飲酒の経営者ではないが、私も非常に厳しい状況…

なるべく近所の様々な店に足を運び、いつも励ましあっている。
ここは財布の紐を締めるのではなく、少しでも使い還流させないと…と思ってる。

みんながんばれ！
こんな事しか言えないけど…

有言実行してさっさと散財しろよ。
どうせ口だけだろうけど。

>>306
あんたイヤな人だねぇ

不況でどんなに人間が堕ちていっても
こうはなりたくないね>>306

>>301

何故そんな暴挙に？(笑)

>>296
一人で25万の調理はすごいな。
うちなんて頑張って10万。

高級品にしぼったから去年よりラクです。
去年は居酒屋っぽくもつ鍋やったり低価格（客単価5000円）にして客数入れてた。
今年は一日に20人入れば20万こえる。
50人相手にしてた去年よりだいぶラク。気は使うけど。
今年は調理人がやめてから調理が自分一人だから高いほうにしぼりました。
仕込みは大変だけど薄利多売じゃチェーンにかなわないからね。
来年にうまくつながればいいんだけど…

客単価一万とか恐ろしいなぁ

うちなんかは客単価1000円未満のしがない定食屋だが、王将ブームに便乗して今年は本当によかった。
おかげさまで来年には二店舗目もオープン予定ですわ。

客単１万円は普通にありです。貧乏人を相手にしてたら考えられませんが世の中金持ちは沢山います。
そういう人を相手に商売すればいいだけです。そういう人は気に入るとリピートしてくれます。
一生懸命やった心が通じる方々です。人間的に素晴らしいからやはり金持ちになるんだと思います。
貧乏人は昨日まで常連ヅラしてたのに安い店ができると簡単に手のひらを返しそちらに流れます。
外食の絶対数が減っていく以上、やはり前者のような人を相手にする商売にシフトしていくほうが懸命
かと思います。うちは３年かけて成功しました。今はこのおかげで不況にさほど影響されず安定した
売上げをキープ出来てます。偉い方々なので神経はそうとう使いますが打てば響くのでやりがいが
あります。あと、金持ちネットワークというのがあって一度評判を得ると口コミで次の金持ちがどんどん
やってきます。これ、非常においしいですよ。

おこげの類型。才能ある人がうらやましい。

やっぱり外食産業は強いね。時代にあったことをやっていれば繁盛する。
金持ち相手もよし、貧乏人相手もまたよし。

>>313
出来る人は違うな。
IDに7が3つ入ってるしwww
宝くじ買ったかい？今日までだよ。

なにこの流れ？

外食産業は強いね？
はい？全体的にみればかなり打撃受けてるでしょ？

外食の根底が覆りそうなこの糞不景気になに言ってんの？

自分のとこだけしか見えてないのかな？

ちなみにひがみとかナシね！ウチも売り上げ悪くない部類だから…

金持ち相手の飲食店は今は稼ぎどきだよ。

王将とか一部に流れているだけで相対的に客数は減っていないのでは？
その意味で外食産業は強いんじゃないかと思うんだが。

本当に料理の腕がよくないと生き残れない時代になったな。

まあそれはある

今はいわゆるＢ級グルメブームに便乗したなんちゃって料理人でも、
ある程度の恩恵は受けているだろうけど、客はすぐ飽きるし薄っぺらい料理を敬遠しだすからすぐ淘汰されるだろう

長い目でみれば、真面目な旨い料理作ってれば間違いないよ

>>316
忘れた。

313じゃないけどあいてたら買ってくる。

うちは高級店でも激安店でもないが多少は客は来る。去年よりは悪い。15〜20％マイナス予定。
去年一昨年の年末年始一週間は毎日40万近くいってるが今年はさすがに無理。
感じ的に去年の平日が今年の週末。(週末が一番売れる。土日同じくらい。金曜はその次)

毎日売り上げの数字に一喜一憂するのは疲れたから良かったらよろこぶくらいにした。

322さんほどの売上規模ではないが（うちは半分）、そんな感じ。
去年よりオーバーって店はすごいよね。最近の宴会入ってない日の落ち込みはひどいよ。

公務員と年寄りのみを相手にしていればこの不況の影響は受けていないはず

若い女とか相手にしてる商売って大変だろな。飲食に限らず
一気に投資して一気に儲けて一気に引き上げるとかするんだろうか？

火曜日定休日なのに店開けてもヒマだな。肩透かしくらったよ

>>326
俺のところと一緒だな
予約オンリーで飛び込み無しだった

流れも何も315しか外食産業が強いとか言ってないよｗ
ひがむとかなしねとかとかｗ保険かけなくても大丈夫だよ。

でも安くするのは最低の愚策。
利益もちゃんと残るから思い切って値上げもいい。
ただ根拠のない値上げはドボン。

しかし、周りの居酒屋いって驚いた。
こんな味で１０００円も取るのかというような店が増えているな。

海老マヨを頼んだら、厚い衣の中で小さくなった海老を見てワラタ。
それで１０個程度ついて９８０円も取るんかよ。
他にも・・・はー、こういう店は潰れてくれんかね。

>313他

経営素人脳内だなw

>>330
経営玄人様のお話が聞きたいです。現時点ではヒガミにしか聞こえないので。

衣食住は皆必要だけどさ、小売り業とくに洋服関係なんかひどいよ、デフレのど真ん中。
外食産業のほうがまだマシだよ。
まだまだ工夫でどうにかなる。
小売りはセールしかない。そして売れなくなる。

>>290
若者は仕方ないでしょ。
どんどん平均年収も給与も下がってるんだから、むしろ若者を応援したくなる。
バブル世代を生きた人と比較しちゃならんよ。

そーそー、それなのに、今の団塊やそれ以上の老人は
「今の若者は根性が足りん、やる気が足りん、努力が足りん」
「俺達の若い頃はみんなコツコツ働いたもんだが」

そりゃ戦後復興の波に乗って高度経済成長、朝鮮戦争特需と
伸びる一方の時代で、金の卵だと中卒でも正社員になれて、
人並み程度の能力が備わり、文句を言わず真面目に勤めてれば、
戦争で上がみんな死んでる分出世も楽々、給料も青天井で
マイカー、マイホームと何でも手に入った、夢や希望にあふれた時代と、

経済成長も望めず、世界全体が重苦しい雰囲気に包まれていて、
大学出ても就職先にあぶれる時代で、高卒では非正規が普通、
昔なら正社員でこなした仕事もパート・バイト、派遣に嘱託でカバー、
正社員の場合でも以前のような社員教育にかける時間も余裕もないため、
即戦力にならない奴は試用期間後にさっさと首。
税金や社会保険料はどんどんアップ、一方で給料は上がらず、
上が使えてるので出世もままならず・・・・という時代。

あまりに差がありすぎるわ。

女の前で見栄張ってシャンパンをポンポン抜くようなバカいなくなったよね〜
ああいう愛すべきバカが沢山いないと外食産業はきついよな
男の草食化は経済をダメにする。バブルの頃、狩猟本能むき出しの男達が徘徊してた夜の街が懐かしい

>331

ﾌﾟ

>>336
ﾌﾟｗ

同じはぐらかすにしても、含蓄のある玄人であれば
相応の迫力と言うものが文面から伝わってくるものだ。
それがチミは何か。「プ」
「プ」
情けないとか恥ずかしいとか思わないかね。

今日は２０マソ売ったが半分がクレジットだった。
痛い、痛すぎるよ。
来年はなんか考えんとナ。

まぁトドのつまり>>313は平然と客単価1万円で商売できる立地でやってんだろうな。
飲食店の経営はいろんなジャンルがあって、いろんな客層がいる。
自分が狙った客層や立地で客単価1万円をとれるところがいまどきどれだけある？
すでに店を構えて借金抱え、客単価上げられない･･･と言うより現在の客単価さえキープできないから殆どの連中は苦労してるんだ。
当然、経営努力は必要だが、努力を上回る逆流があるのも事実。
こう書くと「できねぇんならやめちまえ！」とか叩いてくるヤツもいるが、そういう連中はたまたまちょっとした努力が当たって運がよかっただけかも知れない。
ちょっとした努力でたまたま運よく上手くいったヤツより、もっと努力したが、仕方なく店をたたんでいる連中がいるのも事実だ。
どれだけ努力したなんてハカリもないわけだし。
「こういうやり方もありますよ」という意見としては参考にするが、普遍ではない。
他人にとって脳内アイデアなら「プ」だろ。

ですね、栄枯盛衰は世の常です。
登れば下る、下らば登るのが天下の道理。
そんなことすら理解できない輩のカラ自慢を聞くだけ無駄。
ついでに言うなら、もう少し想像力を以って生きたらいいのに。
人として成熟していないし出来ないタイプの人種なんだろうな。

>>339
客層と店主の人間性は似ています。元ヤンキー店主のような店にはそういう客が自然と集まります
飲食店らしからぬ（失礼）常識を持ち合わせた品のある店主のとこはそういう客が自然と集まります
努力とか運以前の問題です。自分は他人から見てどういう人間なのかもう一度見つめ直して、自分にあった
客層を相手に商売するのが一番自然でしょう。おのずと客単価も決まってきますけどね

>>341
ずいぶん上から目線の素人さん、ご意見アリガト。

じ、常識ってＷ
意味わかって書き込んでいるのかしら。

昨日は雪が降らなかったのと、祝日前ということで満席になったな。
努力とか経営センス以前に天候で売上が左右されるのが
東北の恐ろしいところだ。

皆さん負けず嫌いですねw 我が強いのは逆境に強くてとりあえず良い事じゃないですかw
その意気で今年を乗り切りましょう 何を言われようが自分が一番みたいですから皆さんw
というか個人の飲食店なんて社会になじめない自己顕示欲の塊みたいな奴らがやる世界ですからねw

学生が冬休みに入ったからなあ。
今後もおかしいのがちょこちょこ湧きそうだw

>>341っていつも文体がいっしょなのな

341
場所が一番大きいよ。
東京はね。

>>335
まさに俺だ

毎朝生肉かじるわおっぱい鷲掴みするわ、俺のような肉食男子を再生する

それが俺の使命

成功は偶然、失敗は必然
成功者の真似しても成功するとは限らんし、自慢話はうざいだけ
逆に失敗者と似た様な思考や行動は危ないわけで
景気のせいにしたり客のせいにしたり運不運で語るような
要するに他力本願な倒産予備軍の書き込みをバカにしてはいけない

月末の支払いが地獄

さぁ！忙しい三日間が始まるぞ…
頑張って売り上げあげるぞ
撃沈しないように祈ってくれ…

ダメな経営者の店が多くて助かるよ。
うちが際立つ。
オマイラがんばれよ！

>>353

際立ってお前の店がだめなわけね…

わかります。

文体みれば…

さぁ、馬鹿相手にしても一銭にもならんから仕事頑張ろう。

さいならお馬鹿ちゃん

【居酒屋】窮地に立つ居酒屋へﾚｼﾋﾟを提案して頂くｽﾚ

【結論】
流行ってる回転寿司屋で飲むのが一番落ち着く。
【理由】
･強制お通しがないから。
･最近はテーブル席も充実しており、一人でもグループでも楽しめるから。
･完全禁煙であるから。
･無料緑茶飲み放題であるから。しかも粉茶だから好きな濃度に調節できる。
･多種類のネタを予算に合わせて楽しめるから。
･従業員の愛想がいいから。
･広い駐車場があるから。
･おいしい具沢山なあら汁無料飲み放題サービスがうれしいから。
･安くておいしいから

みんな、スルー検定、パスしようね。

>>356
ほれ。パス

λ...... 　　　　　　　ｻﾞｯｻﾞｯｻﾞｯ…　λ...... 　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
　　　　　λ...... 　　　　　　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
樹　　　　　λ...... 　　　　　λ...... 　　　　　　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
海　　λ...... 　　　　　　　　　　　　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
←　　　　　　　λ...... 　　　　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
　　　　　　　　　　　　　　　　λ......λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......
　　　　λ...... 　　　　　　λ...... 　　　　　　　λ...... 　　　　　　　　λ...... 　　　　　　λ......　　λ......ﾄﾎﾞﾄﾎﾞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｻﾞｯｻﾞｯｻﾞｯｻﾞ…

開店以来最も暇な１２月...だめぽ
＠アクアラインのこっち側

アクアラインのこっち側さんと観光地の寿司屋さんは暇そうだね。
っていうかうちもかなり暇だけど。

独身女性５０歳代のパートさんがいるんだけど咳が凄いんだよ。
なんて言うか怖い嫌な感じの咳。
結核とかなんじゃないかな？もしうつる病気なら辞めてもらいたいんだけど、どうすればいいのか？
確認も出来ないし困った。。
皆さんならどうしますか？

直るまで休んでもらったら？汚いやん

やすんでもらうべし

ずーっと咳してる訳では無いからなんとも指摘しずらいんですよ。
一日の仕事の中で３〜４回ぐらい咳こんでる感じ。
咳こまない日は無い。
もうすぐ勤務して一年ぐらいなんだけど、なんか嫌なんですよね。

２３日〜２５日までクリスマスメニューのみ(3200円か6300円)

一組帰りました。

>>361
医師の診察を受けてもらうべき
衛生上問題あるでしょ？

病気の疑いがあるなら衛生上以前に社会道義的にとか法律的（感染症法等）に問題あるわ。

もし結核とかならえらいことなる悪寒が。

デートに誘うふりして病院連れてけよ

>>361
おまえ馬鹿か？さっさと店閉めろ
店を経営する資格無し
というかいますぐ保健所に連絡して対処の指示を受けろ
とりあえず通報しました

病気の疑いか、咳だけだから気管支が弱いのかもしれないし。
たけしのＣＭ見てたら気になったので…とにかく本人に聞いてみます。
ありがとうございました。

<<370
>とりあえず通報しました
ｗｗｗｗｗ馬鹿だｗｗｗｗｗ

客でワザとらしいぐらい大きな咳を何度もする人が以前いた。
溜まりかねて一度、咳を抑えるようにと言ったけど、また何回か来店するうちに
元に戻ってきたので、きつく注意したら来なくなった。
「ゲホッ、グエホッン！！ゲホｘつ！！」←こんな感じの信じがたいくらい大きな咳。

クリスマス、うちは和食なので毎年ヒマになる。
フレンチやイタリアンは予約でいっぱいなんでしょうね。

客こねえええええええええええ

同じくまだ0

>>374
俺の所も同じ
流石にクリスマスデコレーションを店に出来ないわあｗ
こういう固定観念が駄目なのか？いややっぱ出来ねえ。店と全然合わんｗ

mixiを上手〜く使えば店は忙しい。これ本当。

mixiを？
足跡つけまくるとか？

>>377
店に合わない装飾は逆に客に引かれるけど、飾り気のない店前も客に気づかれないのも
たしか。
だから、和のクリスマスデコレーションとやらを考えてみるのがいいかもね。
来年からｗ

足跡作戦はだめ。そんなの長持ちしません。
地元の飲み歩きコミュ（出身校コミュも可）みたいなのにうまいこと溶け込んで
その流れで・・が最善ですよ。
ただし、飲食店経営者であることはしばらく伏せておくことです。
少なくとも「仲間」が百人超えるまでは。

百人ですか…。なんか難しそうですが…。
それで最終的に自分の店に誘導するってことですよね。

あー俺、そう言うの見ると必ず潰してる。
元々それが目的なんでしょ？ってねw

味で勝負しようぜ！クリスマスは暇だ。

>>381
うわあ　最悪のひとｗ

383みたいな人間的に腐った奴の店には行きたくないね

確かにやたらメンバーの多いコミュあるよね、バーとか。
どうやったらあんなに集まるんだろう？
オレなんかマイミクすら数人しかいないや。

mixiにすら入れない俺もいる。

アメブロはどう？

定期的にミクシ話が出てくるな。
同じ人？

ミクシやってるようなバカを集客しなきゃならんから、ミクシやるわけでしょ。
まともな大人なら（しかも一国一城の主ならなおさら）好きこのんであんなのやるわけないよ。いたら余程のアホ。
ミクシも仕事ですよ仕事。

一部替え歌で、秋によく唄いました。
冬になり、今も唄ってます。２番も３番も妙にぴったりくる歌です
今はもう冬　誰もいない店
知らん顔して　人がゆきすぎても
私は忘れない　海に約束したから
つらくても　つらくても
死にはしないと

やっぱり客こねえーーー

暇だー！今日はもう閉めて、帰ろうかなぁ〜

ウチもだよ！
このままいったら初坊主、、、

何を思ったのか田舎の和食のうちの店に今若いカップルが来店しました、周りは常連のおじさんばっか…
カップルの男性に「もっとおしゃれなお店に連れていってあげて下さい」と言ってあげたい

何屋さん？
うちも予約は入ってるけど、フリー客は来る気配なし。
中華屋だけど、正直、自分でもうちでクリスマスを祝う客の気持ちがわからんわ!

年末で出店閉めます

８年なんてあっとゆうまですね

今のところ、男性三組三名うどん三杯。
クリスマスなんて！クリスマスなんて・・・

うちは19時くらいまでテイクアウトがいつもより多いペースで出たけど
店内はサッパリ
もうテイクアウトも来るような時間じゃないしずっと黄金伝説見てる

出店を閉めるんですか？

馬鹿を集客とかミクシも仕事とか。
あんたのその腹黒さというか性格の悪さはおそらく相手に伝わってるよ。
そんな店絶対行きたくない。

ミクシィなんてオタクかネクラの集団だから集客なんて出来ないよ！

未だにオタクやネクラの道具だと思ってるのが痛々しい。
しかし、商売に繋ごうって腹も痛々しい。

それじゃ客来ないわな…

ＭＩＸＩで自分から宣伝するって寂し杉だろ
ウチみたいに常連さんが勝手にコミュ建てて宣伝してくれるのが普通でしょ

今年は自宅パーティーが多いって話だったから
いつもは使わない材料をめっさ仕入れて
クリスマス用パーティーオードブルを投入したのにほとんど出やしねえｳｳ
どうするよ＠こんな暇な１２月は初めての弁当屋

宅配ピザ屋もサンタの格好して店いたな
バイクも全部止まってた

今日暇だった・・・死ぬわ

近所のケンタは夕方あたり並んでたぞ。

>>403
ワロタwww
世間知らずwww

ケンタはこの時だけだから許すよ。

フレンチとイタリアンは今日はどうだったのかな

ラブホは満室

中華屋だが…
予約客以外は一組でした。
明日の金曜日も激暇な悪感がする！

ウチは多かった。皆真剣に仕事と向き合ってる？

12月だけ忙しいわ。
いつもこうだといいな。
他の月はこうじゃない・・・

おうちが一番楽しいのさ。でっかくて鮮明なテレビあって、お取り寄せで旨いもん食ってさ
対面式の台所で飲食店みたいだしさ。狭いこたつにみかん盛ってた昔とは違うのさ
おんな漁る目的がなければ外食なんてしなくていいのさ

ラブホに食料品をどっさり持ち込んでラブラブのクリスマスディナー！

今日は忙しかった。
うちみたいなしがなーいカフェにクリスマスディナーに来てくれるなんて、有り難いよ。

田舎のフレンチです。
そこそこ忙しかったけどここ2,3年は以前の
クリスマスの様な忙しさは無いな〜
少子化で20代が減っているせいか単に
金がないのか…
昔はといっても５年前位は、クリスマスの
一週間前には席があるだけ予約が入った物だけど

他のフレンチ、イタリアンはどうですか？

うちもまぁまぁでした。

まぁ、何年か前に比べたらしょぼいＸ’ｍａｓですけどね…

フリーできたお客さんが三組も帰りやがった！！

特別安くした一番安いコースでも出せないのかよ…
今日ばかりはファミレスと勘違いされちゃあ困るよ！と言いたい…

まぁ、強気でいられるのもＸ’ｍａｓだけですがね…

>>420
フリーの客が帰ったって…
今日はコースオンリーの営業をしていて、
その客は一番安いコースですら高くて帰ったって意味だよね？
一番安いコースっていくら？

こんな時にまでケチるなんてどういうことなんだ…？
自営業者ならまだしも、最近の一般の客は何故そこまで金がないんだろう？
一般的な人なら、いくら安月給だって人でも、たまにのイベント時くらいは、
数万ってくらいの金を使えるくらいの余裕はあると思うんだけど

自分が思うんだけど、
最近、携帯やネットが普及して、毎月２万位の出費が増えたり
家電類も無駄に高機能になり、出費がかさんだりしていて、
給料はそれほど増えても減ってもいないのにかかわらず、
そういった部分で家計が圧迫されているから、
特に若い人たちを中心に本来は中所得だった人たちもが
低所得になっていってると思う。

続き
自分とこもそうなんだが５千円〜１万円辺りの
中単価の店はこれからずーっと厳しいんだろうな。

>>422全然単価は中じゃないじゃんｗ

５千円〜１万円辺りって中単価だったん？
オレの認識だと5000円超えたら高単価だと思ってたが認識がおかしかったか・・・・

どんな飲食店でも５０００円出せば充分に飲み食い出来ると本気で思ってる馬鹿なガキが多いだけ
自分を基準にしか物を考えられない哀れな時代の落とし子たち
そういう馬鹿を増殖させ続けているデフレスパイラル　あいつらに　もしかして自分がおかしいのかな？
間違ってるのかな？場違いなのかな？などという思考回路はない　向上心や羞恥心など微塵もないのだ　
自分が基準だから相手との距離も測れない奴には無用の概念だ　そしてそういう奴がそのまま
年を取っていくのだ　　そして我々は今後そういう馬鹿を相手に商売をしていかねばならない

なんか偉そうだな…
ニーズを掴みきれてないだけじゃないの？
押し売りみたい…

そういうガキと同類のお前には理解出来まい

えーでもマクドとかだとコーヒー120円で5杯くらいおかわりできるじゃん。

お客を馬鹿呼ばわりしてる時点で程度が知れてるわ

運だけで儲かっちゃった新参はこれから地獄みるよ

5000〜1万なんて、フレンチ、イタリアンなら充分中単価だろう。
「高過ぎ」なんて感じるのは居酒屋視点だよ。

これだから居酒・・うぁ　何する・・や・・め

>>425

＞自分が基準だから相手との距離も測れない奴には無用の概念だ　そしてそういう奴がそのまま
年を取っていくのだ


これってそのままお前のことじゃねえかｗ

>>429
だからと言って、店側を馬鹿呼ばわりして言い訳じゃない。
客と店は対等なんだよ。

>>421

特別安いコースは一人2000￥だよ…

まぁ、うちに2000￥出すのは高いってことなんじゃない？飲食店が育たない地域でやってるもんで…

他にも常連のお客さんがたくさん来店してくれたので気にしません…

強気に商売したいですね。

2000円じゃろくなもの出せないでしょ。
価値観無いもの買わないんじゃない？
最低5000円は貰わないとな。

あｔ

誤爆スマソ…

>>430
でもビストロなんだろ？って変な煽りはやめておこうかｗ

一番おかしくしたのはガストやサイゼリアみたいな安価なファミレスだよ
そもそもレストランは洋食の中では最上級の表現なのに
安易にファミレスがレストランを語るから認識がおかしくなった
だいたい割烹や料亭に行って華屋与兵衛と同じとは誰も思わないだろう

いつのまにかレストランといえばファミレスが普通で
単価が１万とかのレストランは高級レストランってイメージになってる
レストランってのはもともと高級店を表すんだっていう古い店主の考えと
客側に大きなギャップが出来ている

まあ時代の流れでどうしようもないことだから何か新しい表記を考えて
ファミレスの延長と捉えられないようにしなきゃいけないんだろうけど

>>434

2000￥でもパスタコースだからある程度のものはだせるけどな…
手作りなんで。

5000￥コースだけにしたら10組くらいしかこないわ…ウチの場合は…
取り切れるものは全部とらないとな…

ＮＨＫでやってたけど相席ブームなんだって
わざと相席にすると客が集まるらしい

そんなのに飛びつくほど、みんな単純じゃないよ

可愛い娘との相席ならいいな。
でもキモがられても嫌なので行かない。

うちの近くのやよい軒 (当時めしや丼)は相席はじめたら即つぶれたが

>>439
マスコミに釣られるなよｗ

このスレは正統派店主とクサレ居酒屋クソ店主が入り乱れてるな。おい、安居酒屋、勘違いするなよ。

口悪いのうｗ笑うてしもうたｗ

誰か相席やってみなよ(笑)
やればわかるさ…

>>444はどう考えても正統派店主じゃなくて
レフェリーの居ないところで反則やり放題の悪役（ヒール）派店主だな

まあまあ皆さん仲良くね
うちは昨日まあまあでした
例年、なぜか年末にかけて結構良くなるんだけど今年はどうかな？
＠アクアラインのこっち側

相席がまかり通るのは定食屋まで。
居酒屋でそれをやると勘定でもめるぞ！

高速道路2000円で来年は大不況が来ますよ
ここの中にもニュー速＋のスレにレスした人いるんじゃないですか？

無料にすると言ってたものをいきなり2000円にする。
その他大増税、マニフェストは全部デタラメ
こういう何をするかわからない政権下では国民はまず消費しません。
思ってたよりも深刻な不況がきますよ。

明日いったい何を言い出すかわからない信用できない政権下では
安心して消費なんてできません。

無料にすると言ってたものを、いきなり2000円取ると言い出す。
このインパクトがどれほどのものか・・・

誰も高速道路無料化が１００％実現するなんて思ってなかった

問題はそこではありません

問題はおまいさんのそういった書き込みだなwww

何があっても客が来る店には客は来る

>>453
で？

で、お前の店には客来ない

>>455
ひがむなよ

暇なのは政治のせいだと？

つーかオメーラが暇店主という事だけは分かるな

>>457
別に政治だけのせいじゃないけど、客のニーズなんて幻想を真剣に追い求めているのも
なんだからなーと思うよ。

６人で１０万だった。
明日は２３人の予約があるぞ＼（＾ｏ＾）／

なにそれ キャバクラ？

>>426
激しく同意する

いくら供給したところで、需要が無ければ何れ潰れる店だろ

自分自身のプライドも大事だが、客の考えや世の中の流れを読み取れない奴は 結果としてオーナーの資格は無いんじゃね？

みなさんはまだまだやっていけますか？
うちはもう完全にカウントダウンに入りました。

一昨年から景気が悪くなると思い、いろいろと固定経費を
引下げるよう事務所も移転し店舗併用で卸売りの在庫を
軽減さすのとプラスαの現金が入るようにし
給料も満足に取らず、なんとか経費を１／２まで
押さえて売上減少でも耐えれるようにと頑張ってきましたが・・

去年は夏まではこれでやっていける算段はつきましたが
リーマンショックで後半、前半の余力を使い果たし・・
なんとか今年は春の定額給付金効果も重なって回復して
きた矢先、この１０月からは去年以上の売上低下で
叩きのめされて・・・さらに公庫は去年リスケしたので
申請はアウト。保証協会でこの秋に借入したので
もう借入は無理です。
今は借入の残高で食い繋いでるような状況。。。
この残高が無くなる時点が運悪く
１年で一番景気の悪い２月を迎える・・・

いろいろ考えてなんとか手を打ってやるけど
だけどやる事が裏目？で逆に損失を広げるばかりで・・
何もやる気が起きません
あまりにもこの１１月、１２月の売上、商品の動きが
去年以上に悪くてお手上げです。

毎日、テンカウントのゴングが鳴ってる心境で
安眠出来ず、破産・・・その恐怖との戦いです
去年はアルバイトもしてなんとか凌げましたが
今年はそのアルバイトすら難しいです。
派遣も５社登録してますが、やはり年齢がネックで
書類選考で落ちてしまいます

なかなかこういう心境は誰にも言えず
嫁は苦境だと言う事は薄々感じてて
喧嘩ばかりで・・・なんとか来年の春で
子供が就職するのでそれまではなんとか
持ちこたえたいけど・・・厳しいです

長文ですいません。胸の奥にある弱気の虫を少し
吐き出させてもらいました。。

需要と供給のバランスがとれないところは自然に淘汰されていく。
しかしそこにまた出店をする勇者が！
繁盛している店がある、それをマネする人、近所に出店する人が出てくる小さなパイの奪い合い。
いつまでもエンドレスに…。

>>463の人って何屋さんですか？
飲食店じゃないような？

>>463は倒産スレのコピペだよ。
マルチするにしてもまるっぽコピペってのは芸がないね。

>>450
同意
民主党政権は経済対策何もやってないぞ
来年は二番底がきてこのスレの書き込みも減るだろうなｗ

再来年は三番底か？

毎年数が増えるだけ！

ずっと言ってろ・・・

お宅のおでんの具教えてください２
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1229992341/

>>456
今日のうちの店の来店客数は260人だったけどそれよりは少ないだろ？

>>450
おまえは誰と戦ってるんだ？

バイトとのセックスサイコー！＾ﾛ＾

女の子のバイトいないんでセックス出来ません。
求人すっかな。

25日は昨日、一昨日がピークだからどーせ暇だろと油断してたら激混みしたよ…
馬鹿にするもんじゃあないな！

漫才コンビメッセンジャー黒田傷害容疑で逮捕　ガールズバーで25万円請求されトラブル
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261797573/
番組差し替えも

【経済】１１月の外食売上高、過去最大のマイナス　“値下げ戦争”で単価激減
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261795917/

ここのみんなはmixiの使い方わかってないのかな？
まず、ニックネームは店名を付けること。
例、、「焼鳥○○○の大将」。
で、日頃からこまめに日記つける。
あまり商売に偏らないよう、趣味やワイドショーネタ、スポーツなど。
で、店内に、俺はmixiしてるよ！暇なら見てね！絡んでね！と張り紙しとく。
で、超暇なときに、今お客さんいない！誰が来て来て〜！助けて〜！
と書き込みする。
するとガラガラだった店内がそこそこ活気づいてくるから(笑)
そら、上手くいくときもいかないときもあるわ。
けどな、mixiは無料だよ。これで暇な日に集客できるんだから大きいよ。
あ、別に真似しなくてもいいからさ。みんなそれぞれ考え方あるだろ。
俺みたいなやり方は恥ずかしい、かえって暇をさらすから逆効果って人もいて当然。

>>477
言っていい？

病院で診てもらったほうがいいよ
あなたの本当の職業が何であれ、あなた相当追い込まれて頭おかしくなってるから。

みんなもこんなに頭おかしくなる前に、どうにかしなよ。

mixiなんか使わなくても店で客と会話してるだけで
1.クリスマスにはケーキを
2.営業終わったらのみなよとビール代くれたり
3.どんどん新規客を連れて来てくれたり
(昨日は｢4名様ご来店！｣とか言って案内だけして帰っていったwww)
まだまだいろいろ『タダで無駄な時間使うことなく』ある。
そして、客が勝手に来てくれる家になる。

勘違いしないで欲しい。努力して客を捕まえているわけではなく、勝手に客が集まる。

大切なことだから二度言いました。

478

お前の方が逝かれているような感じだな。
もう手遅れだから逝った方が良いんじゃない？

自分のmixiは客に見られたくないから放置してるけど、新しくやってみたいけどな
良い食材手に入ったときとか、メニュー変えたときとか、常連に食べて欲しいしな。

>>479
お土産くれたり、チップくれたり、客釣れてきたりなんて、どこの店でも普通にあることだから、ラーメン屋は何もわかってないくせに大口たたくからこのスレで嫌われてるんだよ

民主党政権で何でこれほど混乱してるかっていうと、

家や店舗に例えれば、次に移転する家や店舗(システム)を確保する前に、
今住んでる家、今営業してる店を壊すヤリ方してるから、潰したはいいけど
明日からどこに住むの？どこで営業するの？って話になる。

そんなの任せとけ！　ちゃんと用意してある、と言われた先に着いてみると

そこには家も店舗も建ってなくて、ただの更地。
屋根も壁もない更地に布団持って行って寝泊り、更地にイスとテーブルとガスコンロおいて営業はじめちゃったみたいな状態。
傍から見れば、頭のおかしいやつが外で布団引いて寝たり起きたり、鍋振ってたり、
いったい何をしてるか完全に意味不明。

しかも、すべての分野に及ぶ財源に真っ先に手を付けたらから、さぁ大変。
集合住宅を取り壊したが、そこに住んでる住民全員の移転先はいまだに更地。
風呂は入れない、料理作れない、暖とれない、次々に集合住宅の住民凍死中。
それが来年も続く、ということ。
国民全体が更地に放り出された状態。
しかも、本当にそこに住居が建つのか飲食業を営むための店舗が建つのかも不明。
いざ、建った建物の中に入ると、ピンクの照明に照らし出されて回転する厨房が出来上がっていて、
下にはなぜかスケベ椅子とマットレスが敷いてある。

予約あったから良かったようなもんの
無かったら悲惨だったわ

常連が多数いる会社がつぶれた。
会社の新年会、忘年会、歓送迎会、打ち上げでよく使ってもらった。
昨日有志のお別れ会があった。
いろいろ思い出話が出た。
最後にお礼を言われて号泣してしまった。

mixiはやばいと思うぞ
俺の店、コミュ勝手に建てられて頭おかしい奴にあること無いこと書かれたんで、管理人にコミュごと削除してもらったよ

>>484
精神的にも経営的にも辛いのう

ぐるなびよりもmixiの方がよほど効率的だけどな。

貝料理、丼600、玉子王子、株式会社チェーン展開、mixi厨←new

ぐるなびは入らないと言ったのにもう２年くらい毎月情報誌が送られてくるな。。。

>>489
その無料情報誌を楽しく読んでいます。
販促カレンダーを見て、ああもうそういう時期かと思い出すのには役に立っているよ。

>>488
ブラックボードに店主のプロフィールってのが抜けてないか？

>>491
そんなの居たっけ？
全く印象にないや

ドカタ現場監督がぬけてる

いたな、現場監督。
でも俺、実際現場監督だったんだよな。
そいつのおかげでその話書けなくなったけどｗ

女子従業員は必ず口紅を塗ること！
素っぴんで仕事してる店は店主がなめられてんだぞ！

仕事に素っぴんで出てくる時点で頭おかしいやろ
クビでOK

ブスの素っぴんほど気持ち悪いものはないからな。
食欲も失せる！

香水は困るが化粧は義務だわな。

暇だから女子従業員にセクハラばっかしてるｗ

客こねええええええええええええ

【埼玉】 母校で飲料水盗む　浦和高校卒業の20歳男逮捕「生活費なかった」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261877347/

おいおい…
なんかスレが荒れてるな…
みんな末期か？

口紅しない女は即クビだ！わかったか！

バイバイ

浦和高校って偏差値７０超えてるだろ
駅前ににゃんにゃんって王将より安い中華屋さんあっただろうが

口紅しない女は今日限りで解雇せよ！

>>479
普通のお店はそういうお客さん中心でまわってるんでそ

>>506

クビは言い過ぎですよ…
　
厳重注意してそれでもしないようなら……
　
　
　
　
　
　
　
　
グビだぁぁ〜！ゴラァ！
ボゲガス！！

日本の宅配ピザは値段が高いと思う？ 「約80パーセントの人たちが高額だと思っている」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261901524/
【経済】１１月の外食売上高、過去最大のマイナス　“値下げ戦争”で単価激減
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261795917/

>>507
200〜300杯売れるラーメン屋で1〜2人営業で普通にこれをこなしてる店はあまりないと思うけどね。
あ、脳内とか言うのなしね。事実だし。


うちの店では普通なんだよね。満席だろうがオーダーこなしながら会話するのが。。。

200〜300杯売れるラーメン屋で1〜2人営業で普通にこれをこなしてる店の店主は
こんなとこに書き込みなんか来ません。
なぜならアイドルタイムでも仕込みやら何やらで忙しいから。

そんなんだから脳内って言われるんだぞ？

はい！スルー検定失格。
退場ねがいます。

>>511
今日は定休日なんだけど？

日曜定休のラ−メン屋？

都内のオフィス街なら普通だ。

そのうち丼ブル300杯置いてるって言い出す。

丼ブルってなんだ俺ｗ

ラーメンて言葉に反応したら失格だよな
でもこのラーメン屋も毎回同じ奴だな

丼は24しかないけど？グラスは36ある。ビールグラスは11、レンゲは26。

>>518も失格www

毎回同じなのはあってない。

今回のは事実。嘘は一つも書いてない。

今月はすげー。３日残してすでに
過去最高だがや。

なんだかんだでココ見てる奴はまだ余裕があるのさ！
ほんとにやばい奴はここも見る余裕すらないよ・・・

質問があるのですが、今自分は水商売の店を経営していて、来年から飲食店を始めようと思い勉強してるのですが、飲食経営の本を数冊読んで見よう見まねでうまくいくものなのでしょうか？月収は現在150万円で1年位なら赤字でも辛抱しようと思うのですが？

>>525
水商売で経営経験があるならその延長でやれないこともないが料理は出来るのか？
料理出来ない経営者が料理人雇って丸投げしたらいくら経費を抜かれるか分かったもんじゃないぞ
最低でも自分の店で出す料理のレシピを理解して季節ごとの食材の原価を覚えなきゃ
掛布みたいに気が付いたら借金まみれになる

素人でも参入しやすいのは焼肉かな。
肉と野菜スライスして出すだけ。焼くのは客。
素材の質とタレ、内装は多少工夫がいるけど。

でもそんだけ稼げてるなら飲食店はやめといたほうが。

余計かもしれないが…
本業でうまくいってるんだったらそっちをもっと頑張ればいいんじゃない？

このご時世わざわざチャレンジしなくても…

本もいいけど時間があれば、自分のやりたいジャンルの繁盛してる店に通って注意深く観察するのもいいんじゃない？
何事も目で見て体験しないとな…

最後に…
言っとくが苦労の割にそんなに儲からんぞ…

自分もその問題を考えていて、一応仕込みと調理が自分でもできる焼き鳥屋か串揚げ屋にしようと思うのですが。後は唯一の趣味が食べ歩きなので、ヨコシマな考えですが、今まで食べたお店の中で美味しいと思ったものをサイドメニューとして拝借しようと思ってます。

貴重なご意見ありがとうございます。開業の理由は本業の水商売の方はお客さま一人辺りの単価が約17000円前後と高すぎるので、今はよくても来年以降は厳しくなるのではないかと思いまして飲食店を始めようと思いました。

ひとに任すと経費を誤魔化されるというのはやり方次第では？
525氏は現在結構な収入があるようだから自分の取り分をはっきりさせて
あとは任せた人間の取り分にすれば？インセンティブみたいな感じで。
経費削減が自分の取り分に繋がると思うと雇われていても頑張ると思うけど。

>>531
甘いな。
人を使うというのは、そう単純じゃないんだよ。

みんな優しいな　釣りだろ

100%質問厨は釣りというか脳内

理想は居抜きを借りて初期費用を1000万円以下におさえて２年以内に回収したいと思っております。場所は自分が水商売を経営してる町に開業しようと思ってるので毎日顔は出します。同じ町に開業して水商売の方の同伴、アフターなどにも利用して頂こうと思ってます。

>>535
そろそろ改行を覚えてくれ

知り合いならどうでも良いから相談にも乗るけど
友達や身内なら全力で止めるよう説得する

>>535
>>536
開業も改行も覚えるのは無理です。

焼き肉が簡単とか言うバカがいるのな

中華よりは難しい

うん。切るだけに全てがかかってるんだよな。
試しに店で売られている牛タン切ってみればいい。
切れないだろうが。

焼き肉簡単って人は刺身とかもきるだけだろって認識がおおい。
そんなわけないだろ

>>539
>>542
脱サラや転身組は切ればいいだけとかそんな認識だと思うよ
だから失敗すんだろうけど

ほんとわけのわからん脳内が張り付いてくるよなw

開業しますとか、こんなに儲かってますとか、

実際に店やってる人間からすると現実味がなくってねw

自分の理想が無意味だと気がつくと書き込まなくなるようだがww

ありのままの現状を書いたので全て本当の事なのですが。水商売は5年やっててノウハウはそれなりに熟知してます。ただ飲食はズブの素人なので皆様にご指導頂こうかと思いました。皆様の意見を見ると飲食は相当難しいんですね。

肉頼みでｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰが充実してない焼肉屋だったら簡単に誰でもできるだろ？
夜だけ営業で…

確実に繁盛しないがな…

最強に簡単なのはメキシカンな大衆ステーキ屋と考えるがどーだろ。

脱サラの焼肉は結構いるしな
難しい方の部類なんだろうけど…

良い仕入れ先を見つけるのがきもなんじゃない？

当たり前の事を当たり前にやればやれるけど
その当たり前のことを知ってるかどうかが最大の問題

水商売で使う酒なら銘柄さえ間違えなければ多少安く叩こうが同じ物が来るけど
肉や魚は市場の状況を無視したり業界の事情も知らずに
安くて良いものなんて指定しても屑しかまわってこない

焼き肉でも一見簡単に思えるが切り方間違えたらまともに焼けないから
同じ物を使っても差が出るし中々焼けない大きさなら回転も悪くなる
野菜に関しても同じで煮込みするにしても味のばらつきが大きくなって自分以外レシピを理解できなくなる
こうなると人に任せることなんて無理

自分が何かしらの基準を持ってないと人には伝わらないから
自分で全部やるはめになるか残念な店が出来上がる

焼き鳥屋と串揚げ屋に社員で働いている友達がいて、週に1〜2回食べに行くのですが、聞いたら両方とも月々の経費が低い上に初期費用もかなりおさえられるみたいなので最初に開業するのに向いてるかなと思いまして、今1番の候補は路面の焼き鳥屋です。

>>540
ふざけろ！
どんな料理も、金をとる商売になると難しいわ！

こないだテレビでやってたけど
串揚げ屋はめちゃくちゃ原価が安いらしいね
焼鳥屋よりはるかに安かったよ

原価が安いから、儲かる？
なんという安直な考えだろうね。

>525は、どういうビジョンで運営したいのかね？
路面の焼き鳥屋だけじゃーわからんよ。
具体的にいうと、従業員をどれくらいで回して、かつどれくらいを売るとかを考えていないと
原価安いから売れれば儲かる程度の認識じゃー、金をドブに捨てるだけだよ。

その、売るのが難しいから、ここで愚痴が満杯になっているというのに。

はい。串揚げ屋さんはすごい原価低いみたいですね。友達の串揚げ屋なんて特定の仕入れ先がなくて、なくなった材料を営業中に近くの24営業のスーパーに買いに行くので、材料が腐る心配も皆無なんですよね。

考えてるビジョンは場所は山手線の歓楽街（今の店がある所）で営業は年中無休夕方18時〜午前5時まで、スタッフは3人で。 全ての経費を総売りの65〜75％が目標です。仕入れ先はもう決めてあり１本の原価は約20円でお客さまには約120円で提供しようと思っています。

なんか臭ってきたな。

言える事は名物ないなら止めたほうがいい
そんなどこにでもあるような店で成功出来る勝算はあんの？
願望や想像じゃなくて

月の売り上げ目標は300万で経費の内訳は材料費16.6％、人件費33.3％、家賃13.3％、光熱費3％、広告費5％で計71.2％で約846000円の純利益が当初の目標です。

串揚げ一本で居座るDQN逹の巣窟ですね。

テレビでやっていた論で
串揚げ屋は、なんで儲かるかっていうと
回転率がいいそうなんだ
焼鳥や居酒屋だと、腰を落ち着けちゃうけど
串揚げは立ち飲み屋に近いんだろうね

居酒屋スレが他にあるから。
なっ、そっちで
や ら な い か ？

開業場所の人口密度と飲食店の数、飲食店の平均単価を考えると、この値段で普通に提供すればうまくいくと思います。あと路面にこだわりたいのは焼き鳥の良い匂いを宣伝の1部に使いたいためです。

水商売を始めた時もボーイとしての経験も全くなくて、わからないことだらけで始めたのですが、おそらく飲食店はそんなにあまいものではないと思いここで飲食店経営の諸先輩方の意見を聞きたくて書き込みしました。

【政治】 藤井財務相（７７）入院…激務で疲労か
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261969566/

現在はまだ修行中の身ですが、将来はオーナーシェフとしてやりたいと思ってます

皆さんに質問なんですが
開業する際に苦労したことやトラブルってどんなことがありましたか？

材料費１６パー？光熱費３パー？
あまいな。

串揚げはちゃんとしたのをやるほどに油代がもの凄くかさむ
焼き鳥は地鶏と炭使ったらコストが凄い　本物地鶏、紀州備長炭なんか高くて使えるシロモノではない
焼き鳥も串揚げも大変なのは仕込み　串打つの辛いよ〜　繁盛すればその数半端じゃないから
串系の看板掲げるなら単調エンドレス仕込み覚悟でやんないときつい　やーめた　ってわけいかないから

月300万売って9万の光熱費は、さすがにありえない。

600万の18万ならありえるが600はきついよ。3人だろ？

ワラジンのほうがまともだったな

>>565
や め て お け

肉屋なんか信用なんねーよ
油断するととんでもないのまで持ってくるからね

焼肉屋は簡単だよ
包丁さえ良いものを用意すれば定年退職団塊組みにはよい商売

おまえら常に全力なのなｗ

120円で提供するので酒を呑みながらごく普通の食べれる焼き鳥を出す予定です。備長炭を使って地鶏を使う店はすでに数件あるのですが、自分が開業する町では流行ってません。理由は客層が高級指向ではないからです。光熱費の3％というのは既存の友達のお店の数字です。

焼鳥、いまなら安いほうがいいでしょうね。
あとは店頭の匂いでってのは正しいような気がします

そうですよね。今まで単価が高い商売をしてきて、嫌というほど維持の難しさを痛感してきたので、飲食店を始めるにあたって、1人2000円前後で食べて呑んで頂けたらと思っています。

東京都内のビジネス街で開業予定です。３月まで異業種、情報システム開発ですが
実家が衣料品店経営で、子供のころから手伝いなどしていて経営感覚はあるつもりです。
カジュアルフレンチ＋ワインバーといった路線で7〜10坪程度で考えています。
秋ぐらいから店舗物件探しをしています。賃貸と買取り、スケルトンと居抜きそれぞれ
探していて、１２月始めごろにはいい出物があったのですが、買いそびれ、年末になり
出物が減っています。

さて、お聞きしたいのは店舗の施工に関することで、スケルトンから飲食店舗を作ること、
業者をどうやって見つけるか、費用はといったことです。
店舗の施工を分けると
【設計】衛生基準、防火基準などを満たした総合的な設計
【内装】床貼り、壁貼り、天井、カウンター等、トイレ、従業員室＋倉庫
【設備】空調、排気、照明、排水、配電
【厨房】流し、調理台、ガス台、ガスオーブン、食器棚、道具棚
【看板】壁付け看板、路上看板、テント等
これらを一括して店舗業者にまかせるのかある部分は専門業者にまかせたらいいかなど
考えたらきりがありません。

>>578
俺の場合は機器は中古（新古）、内外装電気関係は全部ツレ。
器はネットや業者こさせて見積もり出させる
絞り染めののれんや天紙、店名入った看板・爪楊枝・マッチなんかは専門業者に発注
一括で業者に丸投げは危険。個別に少なくとも３業者に見積もり出させるべき
初期費用をいかに抑えるか、運転資金にどれだけ回せるかが命

>>578
設計なり内装なり厨房でもなんでもいいから、
どっかで一つ業者みつけれて相談すれば、
次々と業者紹介してもらえるよ

でも、ど素人が業者に任せると百万以上ぼられるな
やつらはみんな繋がっているから、

素人開業は格好の餌食
手抜き工事しやがるし

まっ、素人じゃなくてもなかなか思うようにはいかないものだけど、
工事終わって数日後、数ヶ月後、数年後に色々と後悔することになる

おれも色々と損してきたし、
タダでアドバイスしてやれるのはこのくらいだな

>>579
ご意見ありがとうございます。やはり初期費用の最小化は大事ですよね。
各業者はネットや業界雑誌などで見つけるのですか。

>>580
やはり、丸投げしたらぼられそうですね。
居抜きにしたほうがいいのかな、

>>578
行きつけで内装気に入ってる店はないかい？そこのオーナーから紹介してもらうのがいいよ
内装料なんてあってないようなもの　最初に舐められないような言動すれば大丈夫だよ
デザイン等とにかく口を出し内装にも立ち会いウザがられるくらいやればボラれないよ
最初の予算を出せる金の６割くらいで交渉してみるといいよ

>>583
内装気に入っているというより、数少ない行き付けの店のオーナーに
聞いてみたほうがよさそうです。ありがとうございました。

向こうも商売だし、あんまり値切るとそれはそれで…
しっぺ返しが来ることも

最初は多少ぼられるのは仕方ない。

居抜きがいいかどうかは分らん


ほんとうに分らん

閉店した店の敗因を分析できる不動産屋が欲しい

ここの住人はなんで不動産持たないの？
大家に支払って自分の首締めるマゾ集団ですか？

知り合いの大工さんに頼んで
デザインから何から何まで口出しして
思い通りの店が納得の金額で出来た

だが店舗デザインに関しては所詮素人
自分のセンス以上のモノにはならんわけで
多少金がかかっても専門家に任せた方がいいかも

素人が頑張ってもたかがしれてるのは料理と同じ
気にいった居抜に出会えたらそれが一番なんだが

内装なんて所詮捨てゼニ　今どきの客は内装なんてあまり関係ないですよ
うまく行くかわかんないんだから出来るだけニュートラルな居抜き探して
最低限の改装するのが懸命かと、、、　
資金あるならその分いいワインとグラスとちゃんとしたセラー揃えた方が賢いよ

飲食店も水商売という認識はないの？

内装はカウンター作って床にPタイル貼って壁紙貼ればそれでいいかな

>>587
売り店舗を最優先で探しています。自己資本の範囲内で店舗を取得できれば
あとはあくせくしないで営業できそうで、いずれまた物件を取得し大家業。

http://www.j-cast.com/2009/12/27057069.html

11月の外食売上高5.8％減　過去最大の下落


日本フードサービス協会は11月の外食市場動向調査の結果を2009年12月25日に発表した。
それによると、外食売上高は前年同月比5.8％減。過去最大の下落幅という。
客数は前年同月比0.2％減でほぼ例年並みだったが、客単価は同5.5％減だった。
客単価が減少したのは、経済のデフレ局面が波及したことで、
「全メニュー均一料金」や「低額料金食べ放題」といった低価格販売路線が強化されたためと同協会は分析している。

あまり人いないみたいだけど年末年始休業してんの？

うちは年末年始休まず営業してるよ。
家族連れとか、家に居場所のない寂しいお父さんとかがけっこう来店してくれる。
周りの店がみんな休みに入ってるのもありがたい。
近所ではうちくらいしか営業してないからね。

今日が本年最後の営業でした。
一年間お疲れ様でした。
来年はいい年になってほしいですな。

年末で閉店という人も多そう

１２月は前半駄目駄目で後半は忙しいな
明日で納めだけど最後まで忙しければいいな
今年は１２月休み無しでやったけど前年同月比−10％だ
厳しいなあ。心身ともに凄い疲れた

このスレ勉強になるなあ

勉強になる??
ためになる話なんてまったくないじゃん
俺は気晴らし、憂さ晴らしでたまに書き込むくらいだな

>>600
反面教師という言葉があるくらいだから。

為になるならないは、読んだ本人がきめることだろ。

みんな茶化してるけど結構ホンネだと思うよ

khj

自分の利益しか考えてない人間の特徴を発見した(表面的には他人を気遣ってるふりはする)。

その最大の特徴とは「人の心が読めない、わからない、推し量れない」こと。
そういう作り手が作ったものは、すべて無機的な印象しかせず、他人に感動を与えられないこと。
そして本人には自分が自分の利益しか考えてないという自覚がないこと。

何言ってんの？
個人経営者が利潤追求しないで何を追求するというの？

宗教なの？ボランティアなの？何なの？馬鹿なの？死ぬの？

東京タワー大食堂閉店間近　名物・カツカレーセットを500円(通常 1250円)で提供
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1262133528/

>>宗教なの？ボランティアなの？何なの？馬鹿なの？死ぬの？

>>605
自分の利益だけを追求してくと、儲けられないという話です。
>604の主旨を全く理解できないあなたは儲かっていませんね。
相手からとることだけしか考えてない。
結果、糞材料の手抜き料理で安く仕上げて利幅を大きくして客に出した結果

「あの店は　地獄的にマズイということになり客が来なくなります」

>>608
横から失礼。
＞糞材料の手抜き料理で安く仕上げて利幅を大きくして客に出した
これは低コスト追求で利潤追求じゃないよ。
顧客の心を読んで低コストを求めて、利幅を求めて良い物を提供する。
これが慈善事業にならないような経営を目指す。
それこそが本当の利潤追求だよ。

ID:PO2j6ijc0は利潤追求なのにまるで人の為のように言ってるから違和感がある。
ID:cNiRTVAq0は本当の意味での利潤追求をボランティアだとはき違えてる。

どっちも一言足りない気がする。

え？　それくらい普通わかるでしょ？　商売でやってるんだから。
だって、利益確保しないと永久に客を喜ばせ続けられないじゃないですかw
自分が死ぬまで客を喜ばせることに全力を尽くしてください。

てか
>あなたは儲かっていませんね。
>糞材料の手抜き料理で安く仕上げて

とか妄想全開の脳みそで、よくもしたり顔でいけしゃあしゃあと飲食店経営語ってんじゃねーつうのｗ

コンサルとか依頼すると ID:PO2j6ijc0みたいな事言われるんだろな

あー　やっぱりわかってないですね
なるほど、世の中に成功者が少ないわけだ。
損をするわけではないのに。。。

結局、自分の利益しか考えられない人間だから、どーしてもそういう変な解釈になるんでしょうね。
>>604で指摘したまんまだ。

自分が儲けたいと思ったら、まず自分以外の人間に先に利益がでるようにするのは商売の基本でしょう。
一見、損に見えて、ブーメラン方式に自分に返ってくるわけです。

コンサルは客をいかに騙すか、クライアントをいかに騙すかしか頭にないでしょう。
だから誰も信用しない(馬鹿経営者以外)

この連投具合。
いつものか。

604てチラ裏でしょ？
誰も質問したわけじゃないし
なのに、反論されたら上から目線
人の心をわかってないのは誰だか

自分の意見しか考えてない人間の特徴を発見した(表面的には他人を気遣ってるふりはする)。

その最大の特徴とは「人の心が読めない、わからない、推し量れない」こと。
そういう書き手が書いたレスは、すべて無機的な印象しかせず、他人から同意のかけらも得られないこと。
そして本人には自分が上から目線でしか書いてないという自覚がないこと。

つまらない揚げ足取りが精一杯で本質には何一つ反論できない、
馬鹿の典型例です。

儲けられないはずだ。

俺もスルー力を鍛えよう

結局、自分の利益を捨てられない体質の人間っいうことですよ、
ここまでに登場した方達は。

絶対に捨ててはいけない、死守しなければいけない１円の利益と
捨ててもいい10万円の区別もおそらくつかないのでしょうねw

要するに、お金を取っていいところと、取ってはいけないところの区別もつけられないということです。
それじゃ一生、貧乏のままですよ

あーー、ありがたや、ありがたや。
今年も１2月は休みなしで営業できましたよ。
お客様に感謝！

よいお年を！！

今日から5日間休みを頂きます
12月に頑張った分を少しだけ還元してきます
今日仕事の方、頑張ってください
来年はこのスレに来ている人達が少しでも幸せになれたらいいね
あ、宗教じゃないから…(笑)
バイバイ

今日から休みにすればよかったよぅ
毎年猛烈に忙しいはずなのに今年はさっぱりだ。
夜の営業も期待出来ないな。

今年は前年比８６％
今まで１７年営業してきて
こんなに悪かったのははじめてです。

雇ってる女の子が客から嫌われて
「あのこがいない日を教えてほしい」と言われてしまった。
そのこ自体は確かにいつもツンケンした態度で
自分もいろいろ指示を出しにくいし、料理にまで口出ししてくる始末。
そのくせ客への愛想が悪いのが原因あと思うんだけど
どうしたら穏便に出来るだろうか・・・。

クビにしたら？

>>625
�@全て話して悪いところを治させる

�A全て話してクビにする

�Bあのこがいない日を教える

�Cその他

今日も頑張りました。明日で仕事納めです。
来て下さったお客様へ感謝 その一言です。
スタッフにも感謝を…。
良いお客様 良いスタッフに恵まれて幸せです。
来年も頑張りたいと思います！

俺のところは今日で納めでした
今年1年元気にやれたのが救いかな？ｗ
皆様もお疲れ様でした。良いお年を

520 名前：It's＠名無しさん[] 投稿日：2009/12/13(日) 11:25:03
>>503
長野移転の発表。青ざめて家族会議。住宅ローンどうすんだ。お受験で名門小学校受かったのにと嫁ぶちギレ。
異動先を自力で探すが見つからない。安曇野の情報もネットで探すが見つからないw
１ヶ月弱かけて心の整理をつける。家族も説得。経済的負担デカいが単身赴任することに。
部長面談で｢あなたにはVAIOをご卒業していただきます。長野に行かないで済んで良かったですね｣と言われる。
　 異動先は自分で探してねとのこと。←イマココ

521 名前：It's＠名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/13(日) 11:34:34
>>520
単身赴任って経済的負担が大きいの？
逆に手当でお金は良いイメージがあったけど。
で異動先が決まらないとどうなるの？

524 名前：It's＠名無しさん[] 投稿日：2009/12/13(日) 11:44:41
>>521
家族構成により、単身赴任が優遇される人もいれば、そうじゃない人がいる。
異動先は方便、建前。戦力外通告。察してくれ。

>>626
そんなことをしたら穏便には済まないでしょ

酒を飲みながらでもしてゆっくり話すべきだよ

話があるといって飲みに誘うのがよい
かるい仕事の話をしつつ本題を切りだし駄目だしをする
彼女のプライドを十分にへこまして動揺させたら、
今度は逆に俺はお前のことをかっている、信じているなどと言って慰める
そしたら彼女はほろっとくるので
ホテルに連れ込む

新たな火種を増やしてどうするｗ

ただいま飛ぶ準備してます
このスレにはお世話になりました

>>633
なんで空中浮遊する店主がいる店として売り出さなかった？
客殺到したろうに。。。

家族でハワイへ飛ぶんじゃね？

今、液を飛ばしました・・ﾊｧﾊｧ

まずい飯作って金になる時代は終わったよ。

昔は原価率20％で適当に作っても余裕で家族を養えていたのにな
まったくいやな世の中になったもんだよ

マジで今の世の中は困ったね。
すごくおいしくてリーズナブルじゃなくても、なんとか暮らしていけるくらいには儲かっても良いと思うんだが。
別に大金持ちにならなくていいから、普通に暮らしていけるくらいは頼むよ。

プロなら美味いもん作れ…

あれ？毎年越年の挨拶とか結構多い気がしたんだけど今年は少ないな
忙しいのかな？大丈夫か皆

今仕事終わりました。
後半のラッシュのおかげで、何とか
年越し出来ました〜！
今年は良い年でありますように。

大雪で年越しソバ屋が地獄だったみたい

地獄って忙しかった場合に使うたとえだと思うんだけど　暇だったって言いたかったんだよね？

>>644
どっちの喩えにもつかうがな。


お前らあけおめ。
2日から営業だ

貧乏暇無し
ウチは休み無し

あけおめ！

あけおめ！
うちは今日から営業してるんだけど、家族連れやら独身男性やらが来るわ来るわ。
年末の売上がうそみたいだわ。
とりあえず昼だけで十万円いった。
普段の倍だよ。
最近の人らは元旦から動くんだなあ。
びっくりだよ。

当たり前じゃん
最近も糞もさ、もう元旦なんて日本にはないんだよ
もしかして、いままでずっと元旦も店閉めてたとしたらアホだね

で、結局、人のためになることをすると>>648みたいに儲かるんだよね。
本人に自覚はないと思うけど、元旦というのは他の休日に比べてちょっと不便な休日でもあるんだよ
どこも混んでたり、騒がしかったり、そんな時ひっそりとくつろぎながら飯を食える場所、
土地勘がないとこでお腹へってるのにどこで食べたらいいかわからない人達、
そして、何が出てくるかわからない廃れた飯屋のアミューズメント性やイベント性が高まるわけだ。
全国ＦＣなんてどこで食っても同じだし、いつでも食えるし、わざわざ混んでるところに行く必要ないし。
３日までずっと営業してご覧、それも深夜まで明かりを煌々と付けて
難民客やついで客がどんどん入ってくるから。

というわで、自分の利益を捨てて、まず他人の利益のために貢献しろ！っていうのはこういうことなんだよ

正月三が日深夜まで営業する。
自分も休みたいという利益を捨てて、営業するわけだ。

何も金を捨てるだけが利益を捨てることじゃないよ
金がないなら、金じゃない部分で自分の利益を捨てて他人のために尽くすこと。
それが儲かる秘訣　分かったら死ね　手遅れだ

>>650-651
ここは飲食店個人経営者が書き込むスレだから

元旦どうだった？俺の店はもう20年以上元旦からやってるんだが、天気いいのに初詣の人の少ないこと・・
当然売り上げも前年比2割ダウン　厳しいなぁ

ID:LUo3TNZe0

何熱くなって連投してんだ？
バカじゃねーの。

O_O?

明けましておめでとうございます。

今年も厳しい一年になりそうですが､頑張って盛り上げていきましょう！

>>651
正月三が日休んでも、普通日の営業で儲かってるから、
俺はタップリ休むよ。

細かいこというけど、元旦ってのは1月1日の朝あるいは午前中だけを指します。
1月1日という意味で使う場合は、元日が正しい。

バイト板から来たぜ(￣ー￣)ﾌｯ
まあ…あれだな、企業がやたらＣＭ流しまくるのはレッドカードの状態なんだろうな(σ¨￣)
客が来ないからもっと宣伝しよう！…てんだろうが、
高い宣伝費かける位なら値引きした方がはるかに効果あるのによ(-д-)ｹｯ!
実際ＣＭより口コミの方が効果絶大だからな、
いくらＣＭで上手い事ほざいても評判が悪けりゃ客わ来ねーんだよ客わよー( ﾟДﾟ)ﾍﾟｯ

地方政令都市＠洋風創作居酒屋

昨日は棚卸しと大掃除と仕込みで本日から営業です。

今日の予約は３０００円×１６名 飲み物別

明日の予約は４０００円×２０名 飲み物別


３１日に取引先の肉屋に在庫処分してあげるからと言いくるめて、和牛のともばらキロ２８００円をキロ１５００円で５キロ分取ってきました。

いつも申し訳無いね、肉屋さん。また来たら、ドリンクくらいはサービスしてあげますね。

みなさんも今年も出足から好調な一年で頑張りましょう。

バラの5キロってどの部分の5キロだよ。実は肉屋にやられてる感じだな。

>>661
＞バラの5キロってどの部分の5キロだよ。

お前はアホか？
【和牛のともばら】って書いてあるだろ

ともばらって言われる部位は腹側にあるバラで三枚肉とも呼ばれる場所なんだけど。

リブロースとサーロインに接続する部分をともばらと言うんだよ

ここ以外に、ともばらと言う部位があるのか？教えてくれよ。

ともばらも知らないで、オーナーシェフを気取ってるの？ それとも構ってほしくて堪らない季節厨？ｗｗ

お肉屋さんに行って聞いておいで。 ともばらって素人でも分かる言い方で言うと何て言うんですか？ってね。

うちの近くに（都内）24時間営業290円弁当屋が出来たんだけど
俺は飲食店経営の経験があるから体力的な辛さがわかるんだよな〜
なんでそこまで苦労する選択したのかな・・と
弁当一個売って何十円〜100円儲けるくらいなら
生活保護受けたほうが今の日本じゃ楽だろう

>>663
数日前にビジ板で同じ内容のレス見たぞ

さあ、明日開店だから 今日から準備だ
今年の年末年始は全く休んだ気がしない
実質休んだの3日だけ
ただの3連休だよ

エコカー減税
省エネ家電
今度は不動産にも補助が出るんだよな

飲食店には何もないのか？
飲食店が潤っても、日本の景気には関係ないと？

くっそおおおおおおおおおおおおおおお！！
冷凍庫が利いてねえ！！昨日まではちゃんと動いてたのに！
甘エビ３箱、13･15のエビ3箱、マグロ、ロース肉全滅じゃあ！！

>>662
僕ちゃん、私の書き方が悪かった。バラの中でも部位ってあるんだよ。
タテバラ、かいのみ、フランク、ショートリブ、かぶり、フランケン、かっぱ等
それぞれ生でもいい所もあるし煮込みしか使えないところもある。
たったの5キロ買っただけで在庫処分に協力とか言ってると肉屋に笑われるよ。

チョンって肉の分け方が細かいんだよな。
欧州も日本と比べれば多いけど、チョンのそれには到底及ばない。

ﾁｮﾝは見て目も体臭もきもいからなｗ

見た目な

チョンは、投稿前に見直せない。

662反論しろよ

5キロくらいの仕入れで偉そうな口利くってｗｗｗ
ていうかホント店やってる人？

正月早々醜い争いだな･･･

焼肉屋スレはここですか？

30年前までは食堂でも20人/日で生活できるように値段設定できたのにな
時代が変わってチェーン店は100人/日以上で値段設定しやがる
政治家は俺達個人飲食店主の既得権益を守れっての

個人飲食店はほら、大口献金しないから、さ…

個店は死ねとこの国の政治屋さんは言っているようです。
ま、もう国自体が危ない感じですけどね…

２０年前なら３日の仕事始めで５０万は売ったのになあ

あの頃は絶好調のときじゃないか

100人/日って1日で100人生活できるってこと？

毎日１００人来なけりゃ食っていけないってこと　昔は２０人来れば食っていけたってこと

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↑こんなんって直ぐにできるもん？
新年からこんな事してて人生しょっぱいですね
もう少し頑張りましょう

>>685
ヤフって2P目に出てきた。
すぐに貼れるものだぞ。

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自分の店潰れたからってそんなことすんなよ

肉のことで馬鹿にされたから怒ってしまったのだろう

トモバラなんてケチくせえ部位使わずにサンカク使えよ。

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焼肉王子誕生ｗｗ

コピペは簡単に消せるから問題無い。
チョンの方かともばらの方かわからんから命名できんし。

肉の部位スレ逝け。
あるのか知らんけど…

ともばら君。

えんがちょ

安くしますからってお願いしてきたから肉5キロ分も買ってやったよｗ
その業者すごく俺に感謝してたｗｗｗ

滅■□■■■■□■■■■□■■■■■■■■■■□■■■■■■■■
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五キロ安く買ったつもりで、しかもジュースがお礼？？
業者から見たら相手にもされてないことにきづけ

>697
日本語がちょっとおかしいことに気づけ

滅■□■■■■□■■■■□■■■■■■■■■■□■■■■■■■■
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これは洋風居酒屋（ともばらちゃん）の仕業っぽい。消えろ

新築のビルに出店しました。
うちの内装業者との工事契約は問題なかったのですが、
ゼネコンさんからの
「Ｂ工事」といわれる、防災工事やら、看板工事やら、なんやかんやで
見積書と請求書がきました。
桁違いな工事金額にとても驚き、困惑してます。
どうしたらいいのか・・・・。
納得できる金額、すぐにでも払える金額ではない。
困ってます。

>>703
そんなん　契約の内容にもよるけどオーナー持ちとちゃうの？

>>703
契約段階でなぜ確認しない？
自業自得だわｗ

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自分でやるよアホ

ロンブー淳語録

よしもと本物流『ロンドンブーツの天下取り指南』 笑い飯より

・「全然興味はない」が芸能界の大御所はとりあえずおさえておく
・自分の「芸能生活を恙無く過ごすため」に大御所に近づく
・大御所の電話番号を手に入れたらしょっちゅう電話を入れ「可愛い後輩だな〜」と思われるように接する
・「大御所の人って慕われるのが嬉しいから〜」と腕を組みながらほざく
・和田あきこと電話番号を交換した際はガンガン電話をかけまくり、なんだったらかこうとしていた
・「芸能人の女の子もかかれたがっている絶対」にと断言
・女性芸能人が「○○さん好きなんですよ〜」と言ってきたら100％かけるとこれまた断言

「かく」ってなに？

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50円居酒屋って見たけど死ぬ気か？ｗ
ワタミとかも半額セールとかもやってんだってな
居酒屋さんはもういよいよ駄目かも分からんね

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いつの間にかトモバラスレになったか。

肉の卸しにイベリコの肩ロース8000円/1kgって言われたんだけど
ドングリ豚ってそんなにするもんなの？
品質のランクにもよるから一概に言えんと思うがめちゃ高いわ。

>>714
それ　等級があるから注意して

セボで良きゃ半額だよ。

ID:a6eXr2hWO
通報すますた

>>710
関西の下品な言葉で｢やる｣って意味。

等級ググった >>715,716ありがと。8000円のはペジョータだった。
でもペジョータです！って言われても卸しの言質だけだもんな。

イベリコ セボ 通販 の検索結果 約 66,600 件中 1 - 10 件目 (0.09 秒)
イベリコ ペジョータ 通販 の検索結果 約 358 件中 1 - 10 件目 (0.19 秒)

ほとんどセボしか流通してないのは笑った。
自家製生ハム用なんだけど、ためしに卸しの言うペジョータを1kg買ってみて
味と値段が釣り合わんならセボを扱ってるところ探すことにするわ。

ハムならセボのが旨いんじゃない？

違いを肉屋に質問してみて。

うどん屋より

頼むから
肉スレ逝ってくれ

【文化】仏ワイン誌の最高賞に、人気漫画「神の雫」が選ばれる
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1262901736/

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肉屋とか油断ならんよな

スタッフが事故った・・
明日からの三連休は、最悪二人で営業・・
死ぬ覚悟を決めたよ・・

アムロ、逝きまーす！！！！！！！

お大事になさって下さいとお伝えください。

三連休頑張って！

人事を見直すチャンスｗｗ

衆議院予備的調査結果　平成20年
http://www.dpj.or.jp/special/yobicyousa_h20/pdf/03/95_02.pdf
株式会社独立総合研究所（社長　青山繁晴）
平成18年12月契約、核物質防護に係る検知・阻止技術に関する調査（Ｉ）海外技術動向調査
契約金額\7,971,000、落札率99.8%　←注目！（独立行政法人原子力安全基盤機構から受注）

契約金額\7,971,000、落札率99.8%　異常な落札率だね

【長崎/ちゃんぽん】リンガーハット、中国などアジア進出　タイで４月に１号店　トムヤンクンちゃんぽん開発
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1262993803/

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>>726サンクス＾＾

しかし暇だ〜　手を変え品を変え頑張ってるけど毎月昨対で１０％落ちてる　
我慢するべきか見切りをつけるべきか・・・

今日のランチでおばちゃんが一人入ってきて
席に着くまでもなくトイレに入ってそのまま店から出て行った・・・

目が点になったよ＠＠；

１０％マイナスじゃ誤差の範囲じゃね？

もともと暇だったｗｗ

>>733
海外では良くある事

>>735
なぜいきなり海外の話し？
バカなの？死ぬの？

>>733
よくあるよ。
黙って無断で勝手にトイレ使ってまた黙って出て行く。
公衆トイレかなにかと勘違いしてるようなんで
最近は客以外のトイレ使用はすぐさま呼び止めて追い出してる。
トイレ貸してくれと申し出てくる奴も切迫性のない物は断ってる。

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書き込み少ないね
潰れたわけじゃないよな？

>>737
よくあるんだｗ
ウチは８年になるけど初めてだったわ

ほんとに黙って無断で勝手にトイレ使ってまた黙って出て行ったｗ
びっくりするよ

>>739
大規模なアクセス規制が長期にあったから来なくなっちゃったんじゃない？

アメリカ向けの輸出産業は薄日が差してきたそうだ

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自分の理想を語ったところで現場のオーナーからすればカスばっかｗｗｗ

わかったか！

わかりますん！！

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>>745
どっちなんだよ！

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哀れだな

地方政令都市＠洋風創作居酒屋の仕業だろ

洋風創作居酒屋とかキモくて２度と行かないわ

次スレいく前に飽きるだろ、現場監督とかもそうだったし。

そういや安い安いって聞いてはいたけど
養殖の白子入り河豚が23文で本当に安くて笑った。
これ養殖業者の元とれてんのかね。

いくら安い金額で仕入れても
客が来ないならロスになるだけで
やっぱりもとはとれないんだけどな

そりゃいくら安くても河豚は予約じゃないときついだろ。
混んでる時に薄造り1匹分とか言われても無理だわ。

混んでる時の心配は要らないけどな

なりゆきで飲食店任せられたけど
経験なくてどうしていいかわかりません
仕込みとか皆さんどうしてますか？

>>755

ごめん。
何が聞きたいかわからない(ﾟωﾟ?)

もう少し詳しく。

飲食やってる奴なんて、糞で社会の底辺の屑ばっかじゃん。
はっきり言って、世の中舐めてて、社会の構造を知らん奴ばかり。
一生、毎日の日銭勘定して、月末の支払いにビクビクしてろや！！
何年、何十年とな！！
恨むのは政治でも、この不況でもない！！
己の不甲斐なさ！！それだけ！！！

死んだほうが世のため人のため。
これ以上、周りに迷惑かけるな！
周りは、早くお前が死ぬのを望んでる。
俺もその内の一人。

もう一回言う！
飲食やってる奴は馬鹿。

たまたま飲食業のひとに女でも寝取られたんちゃうか？己の不甲斐なさでw

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僕は　中古車屋が　ガラ悪く感じるわｗｗ

>>756
なりゆきではじめた飲食店なんですけど
どれくらいの量を仕込んだらいいのかとか
在庫がどれくらいになったら仕入れをすればいいのかとか
わかりません。

日持ちするものかどうかで
仕込みの量も在庫も違いますお

>>762
肉は冷凍保存で解凍はレンジ
野菜は余ったのは水につけてます
間違っていますか？
冷凍食品は冷凍庫で放置です。

>>763
日々の営業でロス出したりミスしながら適量を掴んでいくもんでしょ

>>764
なるほど
日々精進てことですね
がんばります

その日出る分だけ仕入れるものだ

とか理想でも聞きたいの？

もう小売はダメだと思う。
消費税は３年以内に10%になるよ

なぜサービス業が国に代わって税の徴収業務をしなければならないのか？
あんたら徴税代行手数料20％ほど国に請求したら？

皆さんのお店は、新年を迎えてどうですか？
うちは、気分を変えて営業していますが
客入りは、２００９ねん１３がつって感じです・・orz

年末年始休み無しなんで今日は１２月４３日という感じ
うちも客入りは去年正月と変らないね
いいんじゃないかな　飲食に限らずいまどこもよくないよ

そうかな？努力が足りないんじゃない？
街角景気も3ヶ月ぶりによかったし
うちもよかったよ
まずは自己反省から始めてみればいいよ

もうこのスレ覗く元気も無くなったよ
今年初めてのスレ書き込み
今年はいよいよかもしれない･･･

今年はいよいよかもしれない･･･ って、
今年はいよいよ億万長者か。

お仕事おつかれさまでした。ゆっくりとお休みください。過ちは繰り返しませんから。

俺の所も３日からやって３日は絶好調
４日からいきなり平日かそれ以下に急降下
それがこの先の三連休まで続いた
三連休も低空飛行だったけどね

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ライバル店が年末で閉店したんで売上戻ってきたわ
一息つけそう

最近ちょっと上向き傾向。
１０〜１２月に比べると客数微増、客単価増といったところ。
ネット上でわずかながらも、良い方向の経済ニュースも目に入るようになって、底を脱し始めてるかなぁという体感はあります。

料理人の皆さんから見て素人が飲食してるのは
勘に触ったり、馬鹿だなって思いますか？

>>777
飲食してもらうのが仕事だから

と、おそらく脱字レスに文面通りのマジレス

>>778
間違えましたｗ
素人が飲食してる（素人が飲食店を経営してる）でした

素人といってもピンからキリまで。
プロ顔負けの人もいる

みんな最初は素人ｗ

妻の会社の同僚女子のお母さんがパン焼きが趣味で時々もらって来るけど
都内トップレベルのパン屋と遜色無い。そんなのがごろごろいる。

飲食店経営者は料理人より調理経験無しの者の方が多い。
そして成功率も断然後者

>>782
採算度返しの素人のものより商品が優れている必要性はない

パン屋は材料より設備産業だよ　飲食の中で一番設備投資大きいのではないかな

てす

安上がりなのはやっぱり居酒屋とかラーメン屋?

パン屋は労働集約産業でもある。
朝はやくから大変だ。

冷凍生地焼くだけでええやん

>>784
どがえしだと？

>>782
パンの種類にもよるけどな。菓子パン、惣菜パン、ブレット系は簡単だ
バゲットとか、ちゃんと出来ているならたいしたものだ

隣町のパン屋、パン2個（普通サイズ）で100円均一でやってるんだけど
前日の余り物ってことでもなさそうだし、ダンピング大変だなあ。

最も廃業率が高いのは製パン業

コレ豆知識な

なんだ？
また、キム兄、ロンブー淳レベルの料理人の話題か？

いやああああああああああああああ
お客さまが・・・お客さまがあ・・

今日は、暇だよ

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分析中。。。

消費税納めにゃならんよ。80幾マソ
年二回で170。。。どこにそんなカネがあるんじゃ。
預かりものだ？　そんなもん預かれんわい。
おれは馬鹿だからドンブリ勘定しかできんし、そんなわけだから会社勤め出来なくて自営になったんだけど
実際それすらも許されんらしい。
これからの時代、馬鹿は死ねということなんやね。

ぶはは

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>>799
一日の売上から消費税とっとくとかできないの？

単純に売上から5%ひいたら多すぎるだろｗ
オレの場合は予想額を半年で埋めれるように定期積立してるなぁ

ミンスは20％でも足りないと言ってるのに今からこんなんでどーすんだよw

消費税発生しない俺は真の勝ち組

今ちょうど１０００万いかない。
仮に１０％になるとして逆に売り上げあげない方がいいと
思ってる。
へんな仕組みだ。

　自分も昔は池袋のサンシャイン通りに有った さくらやに頻繁に行き電気製品など買い物してました。
　　　　新宿のヨドバシ池袋のビックと さくらやでしたがこの業界まさに戦国時代さながらでビックが池袋戦争に勝利したかと
　　　　思えば、今度はその勝利したビックカメラが地方から進出したヤマダ電気に今自分がさくらやを衰退させたことと同じく
　　　　危うき目にあっています。

　　　　この勝負に勝つにはいかに人通りの多い目立つ場所にいかに大きな店舗を出せるかが勝敗の大きな要因になっていま
　　　　すが、そのようないい店舗地は非常に少なく有っても高額な為、銀行とのつながりや資金力が必要です。
　　　　秋葉原ではヨドバシが秋葉原駅隣接地に巨大戦艦を完成させ安泰なのに対して池袋では元三越デパート池袋店という
　　　　地下鉄に続く地下通路につながっためったにない跡地を店舗にして池袋制覇の進撃を始めました。

　　　　ビックカメラには有楽町店という強力な戦艦を持っていますが、池袋をここ年末年始数ヶ月売り場を周ってみてビック
　　　　が窮地に立たされているのを目の当たりにしました。
　　　　通年なら客がごった返す年末の時期にもビックカメラのカメラ売り場には人が閑散で、アメ横みたいに混雑しているLABI 1
　　　　日本総本店とはえらく対照的でした。

　　　　事業仕分で、連蓬議員が
　　　　「1位じゃなくてはいけないんですか！」 「2位じゃ駄目なんですか？」 科学技術庁のスーパーコンピューター予算に対して
　　　　攻め寄っていましたけど この量販店の業界ではその地域内では1位と2位の売り上げ格差が大きく、2位以下はいずれ
　　　　衰退し今回のさくらや閉店のような経過をたどっていきます。

　　　　個人的な戦国予想では、今後池袋はヤマダが制し、既に秋葉原を制してるヨドバシは安泰で、新宿だけはまだ混沌と
　　　　した状況が続くのではないかと考えます。
　　　　ビックカメラは今後今迄の戦略とは違う大きな方向転換を迫られてる時でしょうか。

客こねええええええええええええ

>>807
改行おか
　　　　　　　しいし

　　　　長い

　から
読む　　気　
　　　　　　　しねー

てか、誤爆なのか？

今日はアルバイトの子が風邪引いて休みたいって電話があった
周りは騒音だらけ友達っぽいのがキャッキャッ言ってる
携帯は周りの音拾いやすいのわからんのかな？風邪引いてる振りするならちゃんと家から電話してこい
頭弱すぎって愚痴

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>>811
俺のところは、そういう場合自分で代わりを見つけるルールになってる。
本当に風邪でも、遊びが理由でも。
逆に代わりさえ見つければ、どんな理由でも全く咎めない。

>>813
そういうのはやめた方がいい。精神的に苦痛になる。
すぐに改善できることだから代わりの策をみつけるべし。

追記だが本当に高熱の時に休みづらくなる。
当日熱出しても代わりとか見つからなかったら高校生とかすぐ辞めたくなる。

>>814
もうこれで７年やってる。
てか、精神的に苦痛になるとか本当に高熱の時に休みづらくなるの意味がわからないんだけど。
理由を問わず代わりがいれば休めるし、高熱で本当にきつそうな時は俺が代わりを探してあげてる。

>>816
＞自分で代わりを見つけるルールになってる。
＞本当に風邪でも、遊びが理由でも。

どっちだよｗ

>>816
従業員がやめた時に絶対店の悪口言われてるな。w
そういう評判ってすぐ広まるから出来れば他のシステム考えた方がいいよ。

売上1000万以下は商売と言うより
ままごとみたいなもんだからな

>>817
うちもそうだ。
代わってもらえなかったり、代わってもらうのが苦痛な子は、
すでにバイトの仲間に入れてないわけで、面白くないから早晩やめるだろうしね。

君らはどうしても勝利を収めないと気が済まないのかいｗ

稼ぐために出たいから声かけてねみたいなタイプもいるし、この方式はいざ自分が代わってもらう時のために、快く代わってあげる子が多いよ。お互い様っていう空気になってる。

てか
＞代わってもらえなかったり、代わってもらうのが苦痛な子は、
＞すでにバイトの仲間に入れてないわけで、面白くないから早晩やめるだろうしね。
って、このシステム関係なく、バイトの仲間に入れてないわけならどっちにせよ早晩やめるだろｗ


・・・おかげでお店が違えば働く人も職場の人間関係も違うから、そこに合った方法があるんだっていう当たり前のことに気付けました。

本当でも嘘でも、すぐ風邪ひくやつなんて
バイトの日数減らしてやるが

だから、飲食やってる奴は、馬鹿で屑の糞ばかり。
バイトが仮病？かわいいじゃねえか。
おめえらは、ﾎﾝﾄに病気なんだからよ。
馬鹿で怠慢で、どうしようもねえだろ！
医者行って座薬もらって目に突っ込んどけ！！
カス！！！！！
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きのううちに変なババア客が来たよ。
注文もする前に「これからあなたに苦言を呈するけど怒らないように」だって。
なにを言い出すかと思ったら
「料理に工夫が足りない」←まだ食べてないｗ
「私の方がもっと上手く作れる」←しかもウチの店に来るのは今日が初めてｗｗ
「私の料理は吉兆の味」
「私の実家は資産家」
などなどとにかく自分はスゴイってことをアピールしたかったらしい。
挙げ句、他のお客さんに話しかけ始め、他のお客さんが迷惑がってたから
お代はもらわずにお帰りになってもらった。
精神病？それともボケ？

>>825
これからあなたに苦言を呈するけど怒らないように。
レスに工夫が足りない。
私の方がもっと上手くレスできる。
私のレスはひろゆきの味。
私の親はスーパーハカー。

稲盛よ・・・
元々のお前の社員達はお前の顔に惹かれて入ってきた。
しかし、ＪＡＬは違うんだよ・・・
煉瓦屋に何が判るんだと嘯いた幹部社員は少なくないぞ。
もし、本当に再建したいなら、課長職以上は技術職を除いて全員解雇しろ。
それから、パイロットとＣＡも一旦全部解雇しろ。
本社を出来るだけワンフロアにまとめて、お前が真ん中の誰でも見える場所に座れ。
あと、どの電話でも聞ける様にしろ。
経理はお前の息の掛かった社員として、京セラを定年退職した高卒の経理部員をいれろ。
どんな出金伝票も全て社長決裁にしろ。
営業は３５歳以下は残してそれ以上は解雇しろ・・・そして、ＪＲを定年で退職した
現場上がりの営業マンをパートで入れろ。
そして、自宅を営業所代わりにして自宅で事務をさせ、足で営業活動をさせろ。
空港の事務室を営業所にして週に一度そのセールスマンを集めてミーティングする程度で
充分だ・・・
今の三割減だとか言ってるらしいがそんなのは甘すぎる。
三割だって多すぎる。
一割だと思ってちょうどだな・・・
それだけＪＡＬは嫌われている。
嘘だと思うなら、変装して街の声を聞け。
潰れろ、ざまあみろ、税金返せの声しか聞こえないはずだ。
そしてこれが最後の忠告だ・・・
稲盛よ・・・お前の耳には嘘しか入らない。

コピペかもしれんが、なぜ街の飲食店が稲森に上から目線説教できるんだよ

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>>313
金の取れるアドバイスをわざわざ言うな
ちょっと小金もちになったからって得意げになるな
そういうことは出来そうで出来ないんだよ普通のやつは

>>341
だーかーらー
真剣なアドバイスを書くなといっただろう
お前プロだろう
だったらタダでアドバイスするんじゃねぇ

まあここは本質に迫るアドバイスをするとこじゃない
ここは愚痴ったり、日常あったことを語り合いながら
生ぬるく励ましあうスレだ
助言とかはアドバイススレ作ってそこでやれ

飲食コンサルタントに店の雰囲気めちゃくちゃにされたわ
カミさん鬱病になってバイトは辞めちゃって
一人でやってるけどどうしたもんか

>>805-806
うちも消費税払ってない

塚、払わなくて済むように操作する

通し番号のレシートや会計伝票だったら、出来ないけどね

脱税な

脱税よりたちが悪い
客から消費税貰って払わないのだから隠匿
要するに泥棒だよ

「どっ！泥棒するなら金をくれっ！」

安達由美の名台詞だ。

>>830
>>831
お前もプロだな。このスレには真摯に受け止めるべきお宝レスが時々あるからな　
それを見抜ける奴はあまりいないようだが

年明けて暇に拍車がかかっとる

寒いから出歩きたくないんだろ
出前やれ

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最近、現実逃避癖がついた

どこかへ旅行行きたいなー

寝てる時が一番幸せ。
目が覚めなければいいのに・・・と思ってしまう。

寝られるだけ幸せだろｗ
寝付けねえよ

去年は散々だった
しかし一月初っ端、去年より悪い数字になりそう･･･

今年もつか不安

何だっけ、ふかふか暖かふとんにくるまってトロトロ眠りに落ちて・・そのまま死にたい
ってレスがあった様な。

それ、最高だなーって思って、寝る時に嫁に言ったら
本気で心配されたｗ

もちろん僕が悪いのですが…
10月に税務署に入られ、所得税. 消費税の追徴金70万を支払い終わりかと思っていたら、昨日に住民税.事業税. 健康保険料で合わせてまた70万の督促…そんな金もう無いよ
立ち直れるかなぁ…俺orz

>>847
どれくらいの期間分とられたの？

>>848
３年分です
不納得なところもありましたが「
じゃあ5年さかのぼる？」と言われ、しぶしぶサインです…

納得いかないよなあ・・・。
でも健康保険とか所得税はともかく（まあこれはしかたないかと）
消費税払ってなかったの？それともあら探しされた？
うちは調査経験ないけど恐いわ・・・
ガソリンとか全部経費とかにビビってる。。
小さい話だけど・・・

>>850
売り上げのつけおとしです…いい加減にやっていたので
売り上げがあがると全ての税金の対象になります

売上がホントはまだあるだろって指摘されたってことか？
まあなんにせよいきなり来るからねえ・・・
元気出してください・・・
うちは日々の売り上げの心配ですわ

>>852
レスしてもお金を払う事実は変わらないが、見ず知らずのあんたに励まされてレスして良かったと思いました、ありがとう頑張るよ

あんたとはずいぶんな言い方だな、おい

いやあんたでもいいよ。
頑張ろう！

ご、ごめん

855の温もりに泣いた

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>>858　ID:ｋAid2d4l0　真面目に通報しました・・

ＰＣがようやくアク禁解除されたけど
また巻き添えくらったら　やだなぁ

そういやアク禁でプロバイダーから連絡来るらしいけど
２ちゃんに書けないのはプロバイダーとしては打撃みたいで
小さなプロバイダーは結構厳しい対処をするんだってな

書き込み少ないのはアク禁だからか？
皆大丈夫なんか？

正直虫の息･･･

坊主寸前で4人と2人が来て9万上がったよヽ(´ー｀)ノ

ありえんぐらい酷すぎる

死んだら楽だよな？
もうつかれたわ

近所の店、年末で４軒消えていた

うちもかつかつなんだが、それでも客入っている方らしい…

近々、思いっ切って安い居酒屋に業態変更かと計画している

近所の店は中々潰れないな
カレー屋と弁当屋が店閉めたくらい
もっと減ってくれないと困る

俺の所も自物件だからやってけるけど
賃貸なら速攻廃業だな。ウチの規模借りようと思ったら

世の中変わったよ

もう日本でこれだけの飲食店を賄う消費は戻ってこない

安い家賃、最低限の従業員でしかもパーティーも取れるような店しか生き残れないんじゃないか？

店大杉だからちょうどいいんじゃない　若けーのが安易に飲食店出し過ぎたんだよ　修行もせずに
ガキはもっと社会で揉まれてきやがれ　独立なんざ２０年早いわ

４０過ぎまで修業とかナンセンス
潰れるのも成功するのも年齢は関係ないですよ？
結局成功したもん勝ち
あなたも成功してる若い者に実際あうと頭上がらないよ

それを２０年以上続けることが出来てはじめて成功と周りも認めるんじゃないのかい？　
一年後はどうなるかわからない　だから水商売なんだよ
一時の成金なんざ死ぬほど見てきたわ　小金持って成功なんて言ってる時点でガキ

どーでもいい話を熱く語るのな

どーでもいい話がそもそも２ちゃんねる

>>872
こういうバカは死ねばいいのにね。
誰が何所で何時独立しようが勝手だろうが。
20年修行とかアホですか？
20年続けて成功ってバカですか？
オサンはだまってろよクズ

おまえの考えなんて興味ないから
こういう奴ってダメな上司の典型

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おっ小金虫

小沢側近逮捕は自民党への警告だよなｗｗ

おまえらが政権奪還しても民主党みたいに事業仕分けなんかやったら
自民党幹部や側近たちは重箱の隅を突っついてでも検挙してやるってねｗｗ

日本では政治家も飲食店も法令をすべて守って出来る商売ではない
役人の理不尽な言い分を素直に聞かないといけないってことか？

２０年の根拠を教えてくれい。
１０年じゃダメなの？なんで？
理路整然とよろ！

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>>879
>>872が20年やってるってだけ

20年やってれば大抵のものが減価償却されるからじゃね？

>>882
４０歳　＋２０年　＝　死亡リーチ

オレも老害2歩手前で同じくらいの歳だと思うけど、新規出店とか
店の入れ替わりがあるほうが地域的に活性化していいと思うけどね

むしろ若い人にはチャレンジしてドンドン出店してもらいたいね！
お陰で近所の店が潰れたときに真空パック機械譲ってもらえました
おいしいです

老害は早く退場すべし

つか、若いも老害も関係ない。
客に必要とされていない店からなくなる。

俺は普通の勤め人で神保町で働いているけど
おしゃれっぽいカフェだかなんかみたいのがつぶれたかと思えば
きったない中華屋が毎日客が入っている
そこはチャーハンもたいしてうまいわけでもないけど
いろんなバランスでそこが選ばれてるんだよね

裏通りだとはやらないかと言うとそうとも限らない、逆もあるし
店商売ってのは面白いもんですね

＞いろんなバランスでそこが選ばれてるんだよね

まさにその通りかと。

うまいもの作れば売れるって言葉じゃ
説明しきれないところがある

コストパフォーマンスとか入りやすさとか
汚くっても居心地がいいとか・・・

あと、サラリーマンが集団で入りやすい店と
ひとりでぶらりと入りやすい店でも違うね

新年早々去年の最悪最低売り上げ更新する勢い
二番底？
去年の7月からずっと夏休みのままだよ･･･

>>889
三重の高校とかＮＰＯのカフェレストランとか
お遊びで採算度返しでやるところとか出てきて・・・値段とか敵わないしなぁ

味に自信があればなんて言ってられないよな最近ってｗ

>890
うちもだよ。
去年の11月から極端に落ちはじめて、12月、1月とワ−スト記録を更新中。。

うちはもうだめかもしれない
前年比の40%ダウンで推移している…
30坪もあるのに平日は一人でまわさないときつくなつてきた…
そろそろ首吊るじゅんびしとくわ

884のような腹黒いジジイが一番タチ悪い。870のほうが口は悪いが好感もてる

料理人は腕
商売人は頭
最終的に勝つのは頭の良い人間。
歳なんか関係ない。
2chで説教垂れてる経験しか自慢出来ない
オッサンはしね。
バブルからの20年とここ2,3年からの商売を同じに考えるなアホ。

２０代前半で店持つ人って開業資金どうしたんだろ
親とか金持ちなのやっぱり。

>>894
腹黒くてすみません
まぁスレで何を言われても気にはならんけどね
腹黒かろうがジジイだろうがお陰で店は順調です

でも見てると、若い人は形から入るんだか規模に不釣り合いな
調理器具を気合いれて揃えすぎてたりはするよね
逆におっさんリーマンが脱サラして始める店なんかは
シンクとガス台と冷蔵庫くらいしかなかったりする

うちは金持ちじゃないけど「半分なら」と500万円貸してくれました。
あとは自分で貯めました。

王子は爺に昇華した

腐ったんじゃね？玉子だけに・・

>>895
おまえみたいに自分が一番と思ってる奴がそういうオッサンになるんじゃね

だっはっは！
将来の自分って訳か。
ウケる。

W

しかし酷すぎで言葉にならないわ
一年でここまで酷くなるとは
客はおろか歩いている人でさえいなくなった
どこに人はいるんだ？
急に消えたのか

902の書き込み時間がウケル

>>893
おい！
30坪一人営業多々有、
ほぼ並びにあの安いチェーンができ前年比５０％切ってる俺は
まだまだのほほんとしてるぞｗ
生きろ

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>>906
いや死ね。お前こそ死ね。

生きる

俺も生きるぜ。

死ぬ自由があってもいいだろ

この時代最低限おいしくないとだめでしょ
んで価格と雰囲気

まずくなければイインダヨ

私は飲食店経営者でもなんでもないですが、
食いに行く立場からすると
安ければ、「美味し」くなくても、
そこそこの味であればいいと思います

ただし、ここが微妙なところなんだけど
「まずい」のは駄目
ご飯ものの店の場合、
おかずは「まぁこんなもんか」って感じでも
米さえそこそこのクオリティだったら
あとは値段が安ければOKですね

最悪な店はごはんが固かったりぐちゃぐちゃだったりするところ
牛丼屋なんておしなべて米はうまいですからね

料理はどんなにうまくても
値段が一定以上になると入らないかな

よほど、それでも入るキーワードがある店なら入るかもしれないが

お、かぶった

励同。
ジャ−臭いご飯と煮詰まった味噌汁だけはいただけない。

美味しくなくてもいい
不味くなければいい
↑
最近テレビで見たんだろうなｗ

牛丼やのご飯は、おそらく
ライスロボｗ

客こねええええええええええ

>>917
いや、正直な最近の感想

そこそこに日本人の味覚の許容範囲内なら
コストがあえばいい

ただ、まずいっていうのはあるからね

関西だけど、そんなウマない店っていう飲食店があって、
個人営業でおっちゃん一人でやってるけど
ラテンか、サルサがずっとかかってて陽気だった。
そんなウマなかったけど、安くて楽しかった。

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そろそろ病院に行ってみてはどうか。

花金って言葉、今でもあるっけ？
暇でしょうがないorz

遠〜い、遠〜い、遥か昔の言語。

※現在は死語

だけど今だに金曜なのに、と思ってしまう。

帰り道の他店舗では駐車場満杯なのを見て落ち込むパターンか

>>927
ありすぎて俺かと思った

最近は
普通の平日→以前の平日で月に何回かある暇な日が日常的に続く
金曜日→以前の平日のちょっと忙しいかなって思うレベル
土日→毎週、今週は給料日前の週末？って感じ

前年比とかじゃなく感覚だけで言ってもこんな感じくらい酷い

mixiで宣伝する店ウザ杉

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