レバ刺しはこの世で最高の食い物

文句あるか

ある

美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい美味しい

おい若年通風

レバ刺し食べたい。。。

安いチェーン店にも、レバ刺しあればいいのに…。

>>1
無し！

>>6
安いチェーン店で白っぽいレバーの刺身出された日にゃ
翌日の超下痢を覚悟しなきゃならんよな。

レバ刺しLOVE

レバ刺しウマいよね〜

美味いものには・・・

蓋をしろ

ハツ刺しのが旨い

ミノ刺しもうまい

レバ焼きは食えないけど超新鮮なレバ刺しは好きです。

レバ刺しといえば、まるい、ほんま、しげ。
行ったことある？

やっぱレバ焼きは食べれないけど、生なら俺も食べられる。
今さっきレバ刺しのレスを作たけどだれも来ないから、寂しいだれか来てください

毎日レバ刺しでもいい！

レバ刺して、ショウガが無いとあんまりおいしく無い（通だけ）
後出来れば〜ネギも入ってたらうれしいんだけどな〜

摩り下ろしたにんにくと塩をごま油でゆるく溶いて食うのが好きだが

実はシンプルに生醤油で食っても
結構うまかったりする

>>7
シロっぽいのは豚なきガス

俺はゴマ油塩派だが、通の知り合いは何もつけねーｗ
そば通がそば湯につゆもいれないで飲むのを思い出したぜ・・・

レバ刺し最高　出来れば豚レバがいい　あと馬レバ刺しもなかなかいける。

>>21
よほどこだわってないと豚レバ刺しは置いてないと思う
そんな店なら牛レバ刺しも良いの置いてる
>>22
豚レバ刺し美味いね〜、甘味と味が濃い
馬はちとクセあるね、好きだけど

スッポンのレバ刺し食ったことある？
俺、食ったことあるけどメッチャ美味い！
どんなに新鮮な牛のレバ刺しでも臭く思えるほど臭みなく美味い！
今まで食った中でスッポン以上は無い！

みんなが食ったことあるレバ刺しで美味かったのは何？

レバ刺しじゃないんだけど
気仙沼でサメの心臓の刺身食べたんだけどめちゃくちゃ美味かったよ。
レバのような生好きのみんななら結構気に入ると思う。

地元の焼き鳥屋が新鮮なレバーが手に入ると、
焼き鳥サイズにぶつ切りしてネギとごま油をがばっとかけたのを生で出してくれる。
凄く美味いのだが食感が口の中を噛んでしまった時と酷似していて鳥肌立ちそうになる。

麻布十番の 七輪や うまいレバ刺し 食えたよ 塩レバ最高や！

昨日店で余り物のレバ刺し食いまくったよ
さすがに４人前が限界だったｗ

自宅でも食べられればいいのに、と通販で探したが
送料とか考えると割高なんだよね。

どうにか一人で自宅で食べたいんだけど。

>>29
度胸があるなら・・・
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1095864197/l50

ありがとう。昨日自分で必死に考えて、精肉店なら？！と思って早速
いって来た。火曜日と金曜日に入荷するとのこと！
肉屋のオヤジいわく、保健所からは刺身で食べてはだめと言われてるがうちの
お客さんはみんな生で食べてるよって。ただし、毒消しはたくさんつけて
ねといわれた。
カンピロバクター？とか虫とか心配だがそれでも、食べる。あたしは食べる。

楽天で通販したレバ刺しが届いた〜
うめぇーーー！！！！

うまいのは認めるがレバ刺しって危ない食べ物だぞ！
薬まみれの牛とか豚の薬がたまりやすい肝臓だからな！
まぁ俺は好き好んで食ってるけどな

先週レバ刺しを買ってきてたらふく食べた。
今週も買ってきた。
各500ｇ
たまらん
・・・

近くの肉屋でレバ刺しが100グラムで120円だって？？？

買ってみたが何かが違うーーーー！！！

>>35
あやしいな

それは焼き用レベルの値段じゃね？

うちの近所の肉屋兼立ち呑み屋で、レバ刺しテイク。
100G 420円。

>>32
なんていう名前の店ですか？
教えていただけませんか？
お願いします。

スレの趣旨にはげあがるくらい同意。

どなたか都内で比較的安い値段で飽きるくらいレバ刺食える店知りませんか…？

>>39
祐天寺にて
￥280

うまかった

>>39
連投すまん
三茶　いそげん
￥500

祐天寺にくらべたらやすくないけどここのお店にんにく揚げとかもうまくて好き。

今日肉屋でレバー３００ｇ買ってきて食しました。　鼻血でそ・・・

606:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/01/17(水) 12:44:09 ID:vXYrpHPb
安楽亭の工場で肉の加工とかしてるけど、酷い所だよ。

�@落ちた肉には、アルコールスプレーをかけて、そのまま使用。
　（施設内もあまり衛生的ではない）

�Aいじめ自殺が毎日のようにニュースでやっているのにも関わらず、
　社員の中でいじめ（パワハラ？）がある。
　罵倒されてたり、遅いと蹴られたりされてる若い社員が居る。マジで！

※あくまで自分がバイトしている工場内での話です。
　でも全て事実です。テレビ局にでも言ってやろうかと、本気で思ってるくらい。

>>33

国内ではそんなにあからさまに薬等は使ってないと聞いたことがあるが、
正直どうなんだろ？
しかし新鮮なレバ挿しはなんであんなに甘いのだろうか？

>>43
普通に朝鮮人思考が罷り通っている場所なんだな。
そんな所のバイトとっとと辞めた方がいいんじゃないの？

「本日牛レバ入荷しました」

毎日チェックしています

いま肉屋で100グラム105円で生レバーを買った。
店の店主いわくさっき屠場から来た超新鮮なものだそうだ。
しかし…豚だ。

そもそも普段我々が焼肉やで食べるレバ刺しってウマ？ブタ？

豚のレバーって生で食べて大丈夫なのだろうか。店主いわく、
生でもいいけどおなか壊してもしらないよ、だって。w

焼肉屋で出しているレバ刺しは、たいていが牛。
豚も悪くないんだけど、焼きトン屋とかでしか置いてない。

馬のレバは、まだ口にしたことはない。

>>48

馬のレバはコリコリしていてクセもなくて美味かった。
豚ってどんな感じなんだろうか？

>>49
豚は牛に比べてあっさりしてるかな。
新鮮なものは独特な歯ごたえもあって、牛よりも好きな人も多いと思う。
安いしな。

豚はニラレバにして食え

牛豚馬どれを取ってもいいレバーの刺しは
みんな甘くって後味も良くってビールが進んでしまうのです。

鶏レバ刺しはおいしいのかな？この間行った焼肉屋のメニューにあったので、頼んでみたら品切れ…
気になる

昨日、熊本料理の店で馬レバ刺し初めて食べたよ〜
甘くておいしかったよ。

鳥レバ刺し食べてみたいな。近くに置いてるトコないんだよね。

俺が死んだら肝臓おまいらにやる
好きなだけ食うがよい

死んでからじゃ鮮度が＾＾；；

うむ。

「肝臓を取ったが故に死ぬ」
と言う状態でのレバーであれば欲しい所だな。

同意

エターナルフォースレバー
取ったら死ぬ

これって自宅で食べたければ肉屋さんに
「生食用のレバーちょうだいな」って
言えばいいのかな。

ああ、そう言えばいいよ。
あったら出してくれる。
なかったら、いつ入る？って聞けばいい。

じゃああれか、野生のライオンなんかはヌーの生ホルモン食ってるわけだW

寄生虫いるんだろ？大丈夫？
牛はいいとして豚はあのうどんみたいな回虫いるらしいじゃないか
生で食ってる奴はそこらへんどうなの？

京都の豚料理の某名店（好きな店）も豚生レバーとか子袋の刺身とか出してて
名物、おそらくめいっぱい水洗いしてそれで消毒したということにしてると思う。
信じてあげたいけどチョッとこわいよな・・

書いた後から思うが、回虫ってかなり大きくて卵も肉眼でわかるそうだから
徹底した水洗いでもいいのかもよ？
それより不潔でずさんな解体作業で間接的に付いた寄生虫なんかが怖い。

品川の屠場の食堂ってたしか自由に入れるようになってる。
レバ刺しおいてあるかな？

レバ刺しは好物だが、レバーに火が通るとダメだな。

焼肉屋では、まず初めにレバ刺しだな俺は。

今うるさくなって町の肉屋では置いて無いけど、
町の韓国惣菜屋だとあるね。まあちょっと怖いけど。

うちの近所だと「新鮮本日入荷」って張り紙が出る。
　
けど、刺身用にはなっていない。

俺の行きつけの店の看板にはひらがなで「つぶしたて」って書いてある店と
もう一箇所「屠場直送」って書いてある店があって
どっちもすごく美味しいレバ刺しを食べさせてもらえる。

前者は豚レバー、後者は牛レバー。

レバーにも美味い場所と違う場所が有るって知ってた？

レバーは火が通った方が好きだな。
あの食べるたびに体にエネルギーが流れてくるような感じが好き。

生とペーストは大好き
焼きはクソ不味い

焼くと甘味がなくなり、食感がおちる

焼くと鉄くさくなる。

レバ刺しなんぞ、ぬるっとした食感と
ゴマ油塩の味しかしねーじゃん

>>77
良いのに当たらないんだね

新鮮なのは臭みないからごま油いらないよ
塩だけで美味い

>>78
それも有るが、それより場所なんだけどね。

レバ１頭分の何処が旨いの？　スジが少ないペチャってした所？

レバ刺し大好きー☆

どうして焼くとあんなに不味いんだろ？

生だとサナダムシみたいなのが怖いから
完全に火を通してる
トイレでうどん蟲と対面したら一生トラウマになりそう

つ目黒寄生虫館http://kiseichu.org/default.aspx

>>37
ひょっとして大井町？

>>85
うん、もしかしてご近所さん？

>>86
相場が同じだから同じ肉屋かなと思ったのですが、
やっぱりあそこですかｗ

近所といい切れるほど近くじゃないんだけど、仕事帰りに
途中下車して生レバをテイクアウトで持ち帰ることがあるよ。
生レバおいしいよね〜（*´д｀）


しかしお店に通い始めたのは最近なので、仕入れ日が
分からない。今度お店の人に聞いて、さらに素晴らしい
生レバライフを堪能したいと思ってる。

37さんは仕入れの日は知ってる？屠殺場と店が日曜定休
だから、月水金かな。

O-157以降保健所の監視が五月蝿くて止めちゃった所も多いけど保健所レバ刺し好きにはウザイ

危険には危険だからね・・
用心してもどうもなることじゃないし・・

あ〜完全にあんぜんなレバーが開発されればなあ。
スーパーでもレバ刺し買えるようになるのに。

昨日銭金でイノシシのレバ刺しってのが出てたけど
あれって大丈夫なんかね？
野生だから臭みも相当のもんだろうし、何より寄生虫が心配

鳥のささみのタタキおいしかったです。
家畜肉の刺身は心配だったけどあっさりしてておいしいですね。
馬刺しと鯨は刺身でたまに食べるのですが。

>>87
生レバおいしいね。
あそこはいつも込んでいるから、店で食べずに時々テイクする。
ショウガ＋醤油もいいけど、家でごま油＋塩もいいものだ。

仕入れ日は自分もわからない。
アタリハズレはあるけど、ちょっと鮮度が落ちたのも、しみじみウマイのだ。

おいしいのにあの店の生レバはいつもたくさん
在庫がある。あのおじちゃんたちは焼きモノばかり
たべて飲んでるんだろうか。

おじちゃんはね…ヽ(°▽、°)ﾉｴﾍﾍﾍﾍ

ペド乙

今日食べてきた〜
カドがたってていいレバだったよ

どこで食ったのか教えて。

>>97
芝浦の精香園って焼き肉屋。

レバーが苦手でずっと避けてたけどこないだ２店で喰った。
Ａ店：チョットこりこりした食感。
Ｂ店：トロッと溶ける食感。

どっちがレバ刺し本来の食感なんすか？

鮮度や牛・豚によって違うんじゃない。
豚は大抵コリコリしてて、牛はトロっとしてる。

カワハギの肝の刺身やアンキモっていうのもアリだぜ


板違いになっちまうけど

というか凄いＩＤだな。
６６６だよ。

>>101
ちなみにそれってお店で食べれるんですか？
おいしそう。

吉祥寺の方に魚のアラ料理があるらしいが・・

>>103
割烹とかおすし屋さんにあるよ。

横浜の大学に通ってた頃は焼肉屋兼タンタンメン屋のレバ刺を食ってた

ビール*2、レバ刺、キムチチャーハンorタンタンメンでも2000円程度だったなー
今度久しぶりに行こ

レバ刺しくってみたいなー。
焼くのは好きだけど生は食ったことない。

O157以降厳しくなりすぎた。
なんとかなんないかなぁ〜

どこの政治家がレバー刺し規制しやがったんだ！
ふざけるな。

政治家の問題ではなく役人の問題のような気がするな

近所の居酒屋で普通に食えるよ。

まあ危険は危険だから。
そんで「危険を周知させる努力が足りなかった」
と叩かれるのは役所であって、レバ刺しファンではない。

レバ刺し禁止法案

居酒屋で食えるのじゃ良くあるが店で売らなくなった

コンビニで販売してくれ。

心刺しはどうですか？

僕ダイスキなんですけど・

珍刺し…

東京でレバ刺しが買えるお肉屋さんをおしえてください！

レバ刺し弁当　￥480

↑それって…有り得なそう

生レバ鉄火丼、ゴマ油と荒塩でﾄﾞｿﾞｰ

御幸で生レバー塊で買ってきたんだが・・・
まわりの皮みたいなのどうやって捌けばいいんだろう？

魚の皮を剥ぐように包丁使ってやるのさ
俺はやったことないけどな

無菌豚なら豚のレバ刺しできるのかな

豚のレバ刺しって見た目わかるモンかな？赤身が薄いとか･･

硬そうなのが豚。

こりっこりっ

豚のレバ刺しは牛に比べて色が白っぽいね。
牛が真っ赤なら豚はピンクってかんじ。
歯ごたえが牛よりあって、牛より癖がない。
下手すると豚のほうがウマいやもしれん。

豚のほうが美味いと思う。127さんの仰るとおり癖もないし。
牛のほうが臭みとか癖が強い。

うーむ豚は食ったこと無い…
多分今まで食ったのは柔らかめの物が多かったから

レバ刺しは旨い。焼肉屋に行ったら必ず食う。
自分が食うから、「レバ刺し食う女は下品だ」
なんぞとは言わん。
しかし、レバ刺し食いながらニッコリ笑った
時、歯にアズキ色の物が付着しているのはさす
がに退く。特に女、更に言えば綺麗な女なら
なおのこと・・・。

最近レバ刺しある店が少ない。すっごくレバ刺し食いたい！！！！

保健所が売らない様に指導してるみたいだしねぇ･･

禁断のアブラコムツのレバ刺し

千葉の稲毛海岸にある、笑左衛門ってモツ焼き屋にある、豚のレバ刺しは今までに食べた中でかなり旨かったよ。

昼まで生きてた豚さんを夕方から店に出してるらしくマジお勧め。

レバ刺しとか余裕で食いまくり。
っていうかマグロの目玉とかも好き好んで食うし、珍味好きなんだよね・・。

レバ刺しレバ刺し騒いでたら、上司が焼肉おごってくれた。
レバ刺しは旨かった。
でもニンニク醤油なんて許せん。ゴマ油だろがー！

レバ刺しがない焼肉屋では、レバ焼きと別にごま油を頼み、
スーパーレアでレバ「たたき」を食べます。

レバ刺しが無い焼肉屋なのに、ごま油なんて頼めるのか？

頼んでみてから断られたら諦めればいいよ

夏はやばいよ

夏でもあれば食う

レバ刺し丼

夏も何も…
食中毒もBSEも関係なく食べたい時に食べる。

もしかして、ｳｯさん択一受かったの？

ちょっとでも鮮度の悪いレバ刺し食うと下痢する
まさに今・・・

おれは脂肪肝だから、自分の肝臓は多分うまいと思う。

馬のレバ刺しってあるってはじめて知った
http://maromaro.com/archive/2007/06/16/post_1277.php

くったことある椰子いる

つか、レバ刺しって雑菌の固まりだって知ってるのか？

>>147
美味いらしいよ。

まあ朝鮮の食い方だしな。
不衛生なのは分かってる。
でも美味い。

馬レバ刺し、熊本行くと普通に食えるよ

ここに行って

くっさいおまんこのくせして、偉そうにしてんじゃねえよ


ってレスするとあら不思議、女子高生が必死にレスしてくるよ

http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/keitai/1181923243/

馬のレバ刺しは会津若松にて食しました。

【ロース】家焼肉しようよ【骨付カルビ】
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1182897820/

いろんな所に貼り付けて('A`) ｳｻﾞｰ

通販で売ってるやつ食べてる人いる？
なんか怖くって手が出せん・・・

通販は最近鳥で事件があったようだけど…

シマ腸刺し
これは大トロのイカだ

>>157
ｋｗｓｋ！！

期限切れとかですか？

叙々苑も通販で和牛じゃないものを和牛と言って売ってる位だからなあ。
通販の生肉なんて何が届くか分かったもんじゃないよ。

病死牛肉の生レバーくらい平気で寄越しそうだ。

レバ刺し、新鮮のなら旨いよね。臭みが出た奴はダメ。
焼いたらもう致命的。

>>159

ぶり鶏の中尾
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1181268326/

3 もぐもぐ名無しさん 2007/06/08(金) 12:17:56
東国原知事ＰＲ地鶏で食中毒！

　宮崎県の地鶏の刺し身を５月にインターネット販売で購入し、食べた埼玉県の家族ら７人が、
食中毒になっていたことが７日、分かった。
　食中毒の原因菌カンピロバクターが見つかり、都城保健所は販売した宮崎県都城市の食肉販売業
「ぶり鶏の中尾」（中尾映子経営者）を食品衛生法に基づき、２日間の営業停止処分に。
http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20070608-OHT1T00097.htm

誰か横浜の旭区周辺でレバ刺しを購入できる肉屋さんなどの情報あれば教えてください。
今食べたくて、我慢できません。宜しくお願いします。

>>163
大和のヤナカストアに売ってるよ。
買ったことないけど。
だけど、いまの季節は売ってないらしい

オレなんか試食で毎日食ってんぞ。

(　´･∀･`)へｰ

スーパーで新鮮そうな豚レバー見つけたんだけど
やっぱ生食したらやばい？

>>167
ご自分で実践なさったらどうでしょう。
アタマ悪そうだから、肝炎も逃げ出すんじゃない？

(　´�D｀)ノ＜何を人生優先するかによるのれす

ニンニク醤油揉みこんで食えば美味いのに

ブツ切りが食いたい

何時も行く店はサイコロで出してくれて、角が立ってて新鮮だよ

この美女2人組みに買ったばかりのﾚﾊﾞ刺しを喝上げされました｡特徴は双子で黒服を着て､逃げ足が速い｡心当たりの有る方は御一報お願いしますhttp://imepita.jp/20070716/212070

>>172
俺が良く行く飲み屋のは薄っぺらいのだ…
おまけに、以前に比べて量も減った。
質は良いんだけどなぁ。

O１５７になってもいいから流通量増やすようにしろよ、保健所。

初めて子羊のレバ刺し食った
やっぱ牛が一番だ

豚だろ
若い豚

>>174
サイコロで出すのは豚だから
おたくのは牛じゃねえの？

鳥のレバ刺し

>>171
港区三田にあるﾊﾞﾝｽｲにはレバブツがあるよ。
まじうま〜

ごま油なんかで食って旨いのか？
俺はごま油だと吐き気がしてくる

好みだろうね

ニンニク醤油が最強だと思う

ごま油＋ニンニク＋塩が好き

だね！

ごま油だいすき。

ゴマ油、塩、にんにくが好き〜

何年か前のO-157騒ぎの後、近所のｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄからﾚﾊﾞ刺しが消えた。
復活しそうにもない。悲しい。

板橋の肉屋のレバー刺激ウマ池袋の個人系の店は皆様かいにきてる百グラム三百円

>>189
店の名前書き込んでよ。

http://homepage3.nifty.com/maezou/img-box/img20070826015402.jpg

レバ刺し画像です。木曜日に食べました。美味しかった。

みなおかの食わず嫌いで出てくると、めちゃ食いたくなる。
だから金曜の焼き肉率は高いw

ごま油と塩は最強

明日は必ず食おう！

豚のレバ刺しは食わない様に、豚ホルモンを出す店だと、けっこう出してる。

肝炎になる可能性有る、マジで豚レバーは生で食わない様に。

ヘタレは食わんでよろし

リスクがあるものほど美味いｗ

ガムシロップにごま油を少し垂らすとうまいよ！

俺はいつもマックで貰ってからレバー食いに行く。

野生動物は狩りの後、まずレバーから食うしな。
自分の体温に近いレバーって、ちょっとキモイが
本当の味がわかるような気がする。

体温の残ってるレバー食ったことある人、いたら教えて。

旨いタレの作り方教えてくれよ

好みがあるよ？
俺はごま油・ニンニク・塩でしか食わん

私はごま油に塩コショウ。

ごま油に塩コショウイイね。

保健所職員としては正直迷惑
「生食用のレバーは存在しない。焼肉屋が勝手に加熱用を生食用で出してるだけ」
と言っても「病気になろうが旨いからかまわない」と言う。
同じ人が食中毒になって「保健所はなんでそんな危険なものを禁止しないんだ！」
もうやだやだ。保健所なくして「全部自己責任」でいいんじゃないのかなぁ・・・
せっかく来たから啓発活動を少し
　・カンピロバクターは牛レバーの8割から検出される。
　・肝臓内部に入っているので水洗い、表面加熱で除去できない(157は衛生的な取扱いで防げる可能性有り）
　・カンピロバクターの怖い所はギランバレー症候群という指定難病の原因になる所だ。
食中毒なら治るから良いけど後遺症で指定難病は嫌だよなぁ。
なんで皆BSEみたいなリスクの低い奴を怖がってギランバレーを怖がらないのか不思議
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AE%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4

民度も政治・行政も美しくない日本(;´Д`)

豚レバ刺し最強！

>>205
全て美しい国があれば教えてくれ

人のレバーってどうなの？食べた人いる？

>>204
良い情報ありがとう、危険なのは豚レバだけかと思ってました。

ちなみに鶏のレバ刺しはどうでしょうか？

他にも、危険な物教えてください。

>>209
残念ながら鳥レバはカンピロ率100％近いというデータもある。
・・・しかしだ。
204の牛レバにしても鳥レバにしても検出率は、と畜場で採取したデータだ。
個人的な経験上では店で売っているレバーではせいぜい検出率20％だった。
カンピロバクターは弱い菌（食品中で増えることはないと言われている）だから死んでいっているのだと思う。
つまり他の細菌と違って「新鮮なもの程危険」と言える(とは言え放置したら今度は157やサルが怖い）
しかしこんな弱い菌が食中毒を起こすってのが不思議だよな。

他に危険だと思うのは
結着サイコロステーキやテンダライズ処理した牛肉を「牛だから大丈夫」と中まで加熱しないことくらいかな。
こいつらは表面にしかいない菌をわざわざ肉の内部に埋め込んでいるから注意が必要だ。

トリの肉にもカンピロやサルモネラが高確率でいるけど、肉の場合は表面にしか付いていない。
だからタタキにして表面をあぶればとりあえず死ぬので良いと思ってる。
でもあぶった後に生肉を置いたまな板に置けば意味がないので注意ね。
あと特に鳥皮の毛穴に菌が入ってると言われているから皮は特に加熱すること。
加熱さえしたら怖くない菌だから「鳥肉怖い」とビビらないように。

結局豚レバ刺しが安心ならばそれでいいや

>>211
豚レバーでのE型肝炎を知らないのか？マジでこのホームページ見とけ

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html
【治療方法は？】
　Ｅ型肝炎の治療方法は、現在のところ急性期の対症療法しかありません。
　劇症化した場合には、さらに血漿交換、人工肝補助療法、肝移植などの特殊治療が必要となります。
【予防方法は？】
　〜略〜動物の内臓、特に豚レバーを食べる際には、中心部まで火が通るよう十分に加熱することが重要です。

肝炎はウイルスだからある意味細菌より怖い。
レバーの細胞内にいるんだから加熱以外に防ぎようがない。
豚レバごときで一生治らない病気をかかえるリスクを負うなよ。
これに比べたら他の食中毒はかわいいもんだぞ（カンピロ→ギランバレーは別）
もっと旨いもんあるぞ。君子危うきに近寄らずだ。

「一生食べれない」と思ったら逆に食べたくなるかもしれないから追加・・・
　E型肝炎はワクチン開発中みたいだからそれまで待つってことにしとけ。
　ワクチン接種後に安心して食べたら良い（他の食中毒リスクはあるが）

＞Ｅ型肝炎は、Ｅ型肝炎ウイルス（hepatitis E virus、以下「HEV」という。）の感染によって引き起こされる急性肝炎（稀に劇症肝炎）で、慢性化することはありません。

ぜーんぜん問題無しw　
つーか、嫌なら食うな！黙ってろ無粋者め

致死率1〜2％がぜんぜん問題なしかよ。すげぇな。
よっぽど牛の脳の方がリスク低いよｗ
少なくとも豚レバーを生で出すような店は他の衛生も信用できない。
「加熱用だけど、ま、いいだろ生で客に出しても。」ってことだろ？

豚レバ刺食うような人は絶対献血に行かないように。
自己責任ならなんでもOKだという考えもあるが、無自覚のまま他人に感染させる
可能性があるというのは自己責任の範疇を越えるからな。

>>208
むか〜し小学生の頃、図書室でアサヒグラフかなんかの
ベトナム戦争の写真を見た。
パックリお腹が開いたアメ兵の２〜３メートル先に
レバーを抱えたベトナム兵が立っていた。
超怖かったのを覚えてる。

ブタレバーの生は肝炎になる可能性あるからね。

なんでそんな危険なのに禁止されてないの？
そんな危険なら店で出すこと禁止すべきでは？？

運転すると交通事故に遭うかもしれないから、運転しちゃ駄目って言ってるのと一緒。

>>217
店でこっそり出されたらどうしようもないんじゃない？
出してる店を見つけたら最寄りの保健所に通報してみたらいい。
>>218
車がないと現代社会は成り立たない。豚レバ刺がなくてもこの世は成り立つ。
全然違うよね。
まぁ献血さえしなきゃ勝手に死ぬ分はいいんじゃない？
珍走団の自爆はだれも何も言わないよ。一般市民を巻き込んだら大問題だけど。

で、レバ刺し食って毎年どれくらいの被害が出てるのかな？

>>219
>>218が言いたいのはそういうことじゃないだろ？
趣味でもスポーツでも例えはなんでもいい。
危ないなんて言ってたら何も出来ないってこと。

焼き肉屋さんででてくるレバサシは牛？

食べた後に酢飲んでもダメぽ？

>>221
河豚の肝喰ってレポよろしく。

ふぐ刺しは肝つけて食うのがうまい。
友達の親父は意識不明になって大変だったけどな。

>>221
危機を回避するのが普通。趣味でもスポーツでも安全を確保してやる。
安全対策を怠って事故をおこしたらマスコミにも叩かれまくるだろ？
豚レバの安全確保は加熱だけなんだよ。

はいはい
親切に忠告ありがとう

>>226
>>220はどうなった？

>>228
自分で調べろよ。「原因食品で数えるのは無理」ってわかるから。
ってかなんで俺なんだよ。保健所職員に聞けよ。
・・・といいながら簡単に調べた親切な俺
平成18年度
カンピロバクター　　　　　　　419件　2319人
腸管出血性大腸菌(O157など）　　24件　179人
　まずレバーで可能性の高い2つの食中毒の発生件数と患者数だ。
　このうち食材の確定は多くが不明。そりゃそうだ。焼肉屋で感染してもその日の肉が残ってなければ
　レバが原因かカルビが原因か調べようがない。ただ（推定レバ刺）というのもあるから
　焼肉屋で食中毒が起きたらまず生肉を疑うのはセオリーなのだろう。
　そういうわけで調べようがないのだが一応それぞれの食中毒での「レバ」と言う文字と
　「肉」という文字が何個検索できるか調べてみよう。
カンピロバクター食中毒・・「レバ」19件「肉」34件
腸管出血性大腸菌・・「レバ」4件「肉」10件
　あんまり参考にならないな。ちなみに「不明(空白含む）」は併せて345件だった。
　風評被害を防ぐためとはいえこりゃあんまりだな。もっと良い調べ方で誰かやってくれ。

一つ言っておくがこのベースは厚生労働省が把握している食中毒（確定および申告してる分だけ）だ。
氷山の法則（忘れたが人の名前がついてた法則）に当てはめて考えると
この30倍は小規模な食中毒が起きていて
この300倍は危険な状態（発症はしないが感染）になっているって感じかな。
適当だから突っ込みとか無しだぞ。
あー疲れた。センマイ刺喰いに行こう。

うまいから食う。
自己責任でいいだろ？
ってことで糸冬了

自分で養豚して自分で食うなら間違いなく自己責任だな

隠れてコソコソ食います(・∀・)ｲｲﾈ!!

まあ養豚業者も頑張るだろうからいずれウイルスフリーレバーが出来るよ。
豚レバ刺を求める人は1割以下だろうから普及するかが問題だが。
結論としては
・「自己責任」で喰え（しかし食中毒になれば税金を消費することを忘れずに）
・喰った奴は自己責任の範疇に収めるために献血をするな
・「自己責任」で喰った奴が子供にO157を感染させた事例(疑い)があるから子供が小さい間は控えとけ
・少なくとも食品を扱う業種の人は食うな（料理人が感染していて客に食中毒多発の例多し）
・いまや食中毒と感染症の差があいまいになってきてる。職業によっては人に感染させて訴えられる恐れが。

友達いなさそう…

>>233
>いまや食中毒と感染症の差があいまいになってきてる。職業によっては人に感染させて訴えられる恐れが。

このニュースを予言してたのでつか？
【サルモネラ中毒疑いでパン屋に出勤し罰金11万円［07/09/14］】
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1189742836/

ついでに面白馬鹿ニュースを見つけた
【高校陸上部員、顧問が差し入れした生レバーを食べて食中毒・・・『焼肉用』を生で食べさせる】
http://15680re583.blog107.fc2.com/blog-entry-131.html
>>204
「生食用のレバーが存在しない」ということは焼肉屋とかで出してるのも
この顧問がやっちゃった事と同じってことでつか？

生レバーは麻薬のようにやめられない

さっきまで豚内臓刺しを腹一杯食ってきた
醤油ニンニク最高！

目覚めたらきっと絶好調だろう
もう寝る

やらかした・・・
マジかよ。このスレ見て辞めようと思ってたのに5日前に食った奴だってよ。
そんな前のが原因なんて普通の人は思わないよな。
ギランなんとかは完治してから10日後くらいに発症するかもしれないんだと。
怖ぇよ。歩行困難とか人口呼吸とか顔面麻痺とか今からビビらすなよ。
神様もう焼肉一生食わなくていいからこの痛みとめてくれ。そしてギランにしないでくれ。
ケツの穴が切れてもぅ血便だか痔なんだかよくわかんねぇよ

>>238
ツマラン。

>>238
何の正義感に突き動かされてるのか知らんがお前は去れ。
お前の世直しデマはいらん。

やっと痛みがおさまっってきた。
これは神様が治してくれたわけじゃないだろうから昨日の約束は無しだ。
カンピロなんとかってのは免疫できるのかいな？
出来てたらら今からしばらくは食い放題じゃないか？
詳しい人がいたら教えてくれ。
>>240
ネタじゃねぇぞ。マジだ。
医者がビビらすからマジでびびったんだ。
あとな、俺も今では反省してるが、痛い時は本当にあんな気持ちになるんだぞ。
こないだ野球の桑田が
「正しい判断を下すために健康を保つ」と言っていた意味がわかったよ。
病気の時と健康な時に考えることは違う。
ギランなんとかはあと10日後にわかるが、この俺様が1000分の1を引くことはないだろう。
そんな引きがあるならパチンコ辞めてねぇしなww
ちなみに痛みがなくなってもトイレットペーパーが赤い。どうやら切れ痔になってしまったようだorz

あと保健所職員に質問。
何故食中毒事件にならないんだ？
「広島だったら事件だった」とか言ってたが、痛かったから聞けなかった。
ちょっと新聞に載りたかったのだがww

あれ？前とID違う。なんで？
こっちの方がかっこいいからいいけどw
IDって自作自演を防止するためのものじゃないのか？

とにかく、食わない方が良いという事を理解した。

加熱して食うよ、残念だけど。

分かりやすいな

>>243
逆に10日間食う気満々な俺ｶﾞｲﾙww
医者にびびらされたからって他人をびびらして悪かった
免疫情報早期きぼう

飲みに行く時はどの店でもレバ刺し食って20年。
いっぺんぐらいはあたってみたいもんだ。

>>246
当たらない方がいいことは間違いないぞ。
しかしいいな。きっと免疫みたいのがあるんだな。
ってか俺も10ウン年で初めて（多分）だったんだぜ。
そういえば医者が
「最近新鮮なレバーが流通してますからね」
って言ってたが、新鮮だからいいんじゃねぇのか？
というか俺の原因がレバーとは限らないんだけどな。
ユッケ、カルビホルモン等の焼肉、ナムル、冷麺も食ったから

まあ、仕方が無いさ
好きなもの食ってあたるのはリスクの内だからな
しかしそういう俺も20年以上食べてあたらないので免疫みたいな物があるのか、幸運だっただけなのかは知らんがｗ

レバ刺し友の会
http://plaza.rakuten.co.jp/rebasashi

免疫なんてないよ。
たまたま運がいいだけ。
あと、食べる人に体力があるとか。

一ヶ月前にガツ刺し喰ったら、2週間も下痢が続いたのを思い出したな

>>251
２週間って凄いな。
よく脱水症状にならなかったな。

分厚いレバサシ食べたいよー・・

イアンギラン・

今日もニンニク醤油で二人前食ってきた。
焼酎飲みすぎたみたいだからちょっと近所でビール買ってくるか。
明日は日帰りで山口。まだ１２時まえだし。

沢尻エリカ様も好物だってな

レバ刺しを好む女は男勝りみたいなのが多くて苦手だ。

自分は、塩＆レモンｏｒ醤油＆おろしニンニク派
関西系のゴマ油はちょっと勘弁って感じ。

自宅で生ギモを喰らう方法
�@まず、牛専門店の精肉店を探す
�A店主にクレームなしと約束するからレバ刺用を分けてくれと真面目に頼む
�B自宅でチルド状まで冷やしてお好みにスライスして喰らう

>>258
それいいな。
しかし病院に行って食中毒菌が検出されたら保健所調査が入るぞ。
でもまあその時うそつけばいいだけか。

店によってレバ刺がない時は、焼きレバを頼んで半生くらいで喰う
まったくないよりはマシ程度
それと体調を考えながら喰わんと具合悪くなる可能性も

おいらは調子が悪くなっても病院に行きません＞＜

健康な人なら５回くらいトイレで水便すればどーにかなる。

やっぱ体力以外にも抗体みたいなものってあるんじゃないかね
20年以上日本中でレバ刺し食ってるけど一度も当たったことない

焼いたレバーでも中る人はいるしもう運だろう
なんでもそうだけど
魚の刺身だろうが中るときは中るんだし
貝類なんかよく中るのにみんな普通に食い続けてるだろ

昔、新潟○越の岩牡蠣でやられました
さらに上司は同じ年に貝類食いすぎて急性Ａ型肝炎

レバ刺し頼むと、たまに、網目のような、気持ち悪い模様してるレバ刺しが、出てくる事あるが、あれってなんだろ？わかる人いますか？

>>266
たぶん、ブタレバかと、、、、、

>>263
胃酸攻撃を免れた奴らが腸に行って悪さするんだろ？
想像だけど胃酸が多い人は食中毒にはなりにくそう。

>>267
レスありがとう
豚のレバ刺しはみんなそうなのかな‥この店で出されるレバ刺しが全部じゃないから分かりづらいんだよなぁ。白っろぽいﾌﾟﾂﾌﾟﾂした模様のレバ刺しです。

【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

>>266
表現しにくいんだが、顕微鏡で見たような模様が規則正しく並んでる感じかな

鮮度が良い物もこの手の模様見えるよ

食べてみて、歯触りが良い・臭みがない・なにより旨いなら上物だったかもね

>>271
ありがとう。見た目以外は角がたってるし、シャキシャキしてるし、すごく美味しいんだ。その店は鮮度がよくて地元じゃ有名だし‥
でもそれ聞いて安心しましたm(__)m

最近行ってないけど春紅えんは美味しかった記憶があります。
特にカルビかなぁ…なんか肉のサシが多かった（＾＾）

基本的に山下は肉が凍っている。でもホルモンだけは美味い。

千葉市に住んでる人いるか？

韓国料理屋さんにレバ刺がおいてある率が高いのはなぜですか？

それは牛レバのほうじゃね？

豚はいくら鮮度がよくても生では食わないだろ。
食えないことはないけど、店でだせないはず。
全部牛レバだよ

ぎらんばれーってゴルゴの奴か？

おまえらも書き込んでいけ

牛レバ刺は最高だよね。
一人で３００ｇ食ったけど、あの時は精力がヤバかった…
豚レバ刺も出すとこ知ってるけど、アレはナシ。甘みが全く感じられないッス。

いやいやレバ刺しと称して豚レバ刺しだしてる店なんかざらにあるよ

あの口いっぱいにトロ〜っと広がる甘さがやめられない。
見渡す限りの草原で遠くの方に何頭かの肉牛が放牧されてる情景が、
脳裏をよぎった。

マッチ売りの少女の幸せ版

おもいきって五人前くらいたのみたい。
馬刺しとレバ刺しと牡蠣フライと極上カルビとカニまりもを、
酒じゃなく玉露のお茶とともにたらふく食いたい。

明日くいにこ

>>284
それを酒無しで食べるのは俺にとっては地獄だ・・

同じくw

>>278
豚の生レバって豚串とかやってる店では余裕で出してるよ。
いつもウィルスはどうなってるのか心配だったんだけど、食べたことはある。
牛の生レバに比べてしつこさが無く、断然おいしい。



ただリスクが牛より相当高いけど・・。

http://upup.s13.dxbeat.com/up/up2544.jpg

　９月にカンピロやった。　水木と連日食って土曜夜に出て３日食えず熱と下痢
　１週間弱、症状あり、４キロ痩せたのは嬉しかったがほぼ戻った。

みんなはレバ刺しのレバーってどこで購入してる？
レバ刺しのレバーって肉屋にも置いて無いんだよな。

食肉問屋だなやっぱ

自宅で食べるのこわくない？

ウチの親父肉卸で働いてるんでこないだレバ刺し山盛り買って来て貰った
自分んチでゴマ油に塩混ぜて死ぬほど食ったけど涙出そうなくらい美味かった
レバ刺しはやっぱ鮮度が命だね。

肉卸いけばあると思うけど個人に売ってくれるのかはしらん

まだ体温残ってるレバーをカミソリで削いで食った時にはあまりのうまさに死にそうになった。
どっからが自分の舌だかわからないほどのトロけ。

レバサシ好きだけど、体温残ってるほかほかはちょっと・・

おれ、と殺場で働いてんだけど、と殺したての新鮮な内臓って何食っても旨いっすよ
湯気の出ている牛とか豚の心臓なんかその場で焼肉にした食ったら、そこらの焼肉屋には行けないっすね

いいなあ。うらやましいぜ。

>>294
そこまで言えるなら油いらねえだろ

新鮮な魚なら何もつけずにそのまま食うヤシ発見！

わたしは沿岸の漁師町出身なんで、新鮮な魚を
そのまま、とか、海水の味だけで、ってのはよくあった。
お肉系の場合も、そう考えれば変じゃないのか。

いいなあ。と場の知り合いできないかなー

>>301
探してすぐ見つからない職種だよねーｗ

探してもすぐ見つからない上、ヘタするとわずらわしい
問題とリンクしちゃう職種でもあるんで、気軽においそれとは
口に出しづらい面もあったりするし。

肉って熟成させるからうまいんじゃないの？
レバ刺しも血抜きしないで臭いままでもいけるんだね。

と殺したら、すぐに頚動脈切って血抜きしますよ。
マア、言うなれば魚の活け締めと同じ理屈ですけど・・・
と殺してすぐに血抜きしないと血が固まっちゃうんだよね。
へたくそにやらせると売り物にならない枝肉になっちゃう。
ついでに、肉の熟成の話だけど(筋肉の部分)、と殺してから死後硬直がとれるのが
約８０時間その直後が一番旨いんです。
内臓に関して言えば死にたてが一番旨い！！
熟成した肉がうまいとか肉が腐る手前がうまいとかって迷信です。
ただ、例外があって氷温に近い温度で、一定の湿度で熟成させると、
つまりベストな状態で熟成させると肉は旨くなるんです。
そんな手間隙かかった肉なんてほとんど売られてませんけど・・・

何かちょっと異様な感じのスレになってるなｗｗｗ

肉屋で買ってるとか言う意見も無いみたいだし
新鮮なお肉が簡単に手に入る方以外は、店で食うしかなさそうだな。
後は、腹痛覚悟で焼肉用のレバーを生食するとかかな。
タレに漬け込んであれば、何か悪い菌が死んでそうだよね。

あっ、ごめんなさいm(_ _)m
なんか、ホラーっぽくなっちゃいましたネ=^_^=
んでも、新鮮な肉がうまいって言いたかっただけなんで
お許しください　m(_ _)m

一応と殺場がやってるネットショップのURLのせときます
http://rakuten.co.jp/kumiai/oniku

間違えました
http://rakuten.co.jp/kumiai-oniku

いや、ブッチャーさん
ためになるよ

オレも潰したての豚レバ刺し食って目が覚めたクチ

ここは同和地区ですか？

ブッチャーさん色々おしえてくれてありがと。
海のものについてはそこそこ知ってるし身近だけど、
肉に関しては何も知らんので、すごくタメになるYO。

>>309
ブクマしますた。

昼休みにナマレバーのスレ読んでたら、食いたくってたまらなかったので
屠殺したてのやつ持って帰ってきたから、今から食べます。
ヒャー！！
ウンメ〜！！
難点は、ビールじゃなくてチョッと貧乏臭い発泡酒だって事だな、ウン。=^_^=

東京でレバ刺し買えるとこ知りませんか？
下高井戸のスタミナキングは知ってるんですが、それ以外であれば、と。

大山

>>314

（´；,д；｀） ｸﾞｰ・・ｷｭﾙﾙﾙ・・・

age

一回シャキシャキしたレバ刺しってのを食べてみたい

そんな、シャキシャキしたレバーなんて聞いたことないっすよ。
屠殺して腹かっさばいた直後でもレバーは柔らかいです。
肝硬変の牛のレバーならなんか硬そうな感じがするけど、見たことネェ。
一回焼肉屋で生レバー注文したら、冷凍品だったのか、ルイベ状態で
出てきて、キレた時そんな食感だったけど・・・・

脂肪肝のレバーは珍重されるようだけど
レバ刺しで一度食ってみたら途中で気持ち悪くなって残しちまった

脂肪肝のレバーってフォアグラみたいなもんなの？

でもレバーって目の細胞をおかしくする微生物がいるみたいなんだよね。
俺の彼女が眼科勤めなんだが忘年会とかで焼肉屋行くと
ドクターに「絶対レバ刺しは頼むなよ！」って怒るんだって。焼けば問題ないらしいが。
医者が言うんだから間違いないんだろうが、うまいんだよな。

意味わかんね

生のレバーが人体に危険なことは分かってるけど
でも美味しいから止められないの。

フグとか、ドリアンみたいなもんだと思う。

そんなこと言ったら、オレ、シメ鯖でもろにあたって救急車で運ばれたことあるＹＯ
なんか、サバにはアニサキスっていう寄生虫がいるんだと。
オレには生レバーもシメ鯖もおんなじ様なもんとおもうけどなぁ〜。

アニサキスも危険だけど手術や何かで治るけど、
レバーは肝炎ウィルスがあるから、それが怖いと思う。
でも美味いから止められん。

>>327
同じく美味いから止められん。

>>323
ちょｗｗｗｗマジかよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

あ〜でもかの魯山人は、貝を半生で喰ってジトマスにやられて
死んだんだっけ・・・。
何か>>323のスレを見ると、怖くなってレバー喰えなくなってきた。
そして、「それでも良い！！俺は喰う！！」って奴が多くてﾜﾛﾀ。

ジトマスw

アメマス、サクラマスｗ

あ・・・・ごめん。
ジストマが正しいのね・・・。

確率の問題じゃなくて、レバーを食うと確実に目がちょっとずつおかしくなるらしいな

うそ〜

牛レバーが旨いってのは、あまり食べ物知らない人ってことです。

九州久留米で食べた馬レバー刺しは最高でした。

もちろんこの中には食べた人少ないって思いますが

私は牛の他に、アワビのレバー（肝）も好きなんだけど
あれも食べ過ぎると光過敏症起こす。食べ過ぎちゃだめって
地元の漁師さんなんかには言われる。

日常生活しててあまり食べない部位ってのは、やっぱり
それなりのリスクがあるから、ご先祖たちは避けてたんだと
思うよ。だから毎日食べたりしない「珍味」なんだろうね。

でも、そこが美味いんだよなー、そこが！

業務用だけど冷蔵品の、屠殺したての生レバー売ってるそうです。

http://www.rakuten.co.jp/kumiai-oniku/956175/

豚さんレバーですか？
豚もおいしいよねえ。牛よりあっさりしてる。

いいなあ・・この店。
実家帰ったら利用したいなあ。
いま一人暮らしだから1kgとか無理スｗｗｗｗｗｗｗｗ

これじゃレバ刺しできません

おまいら>>204読め。

残念だけど、レバ刺しは危険。

>>339
オレもそうは思ったんだけどネ
なんせ業務用だから丸ごとそのまんまだしね。

屠殺場の組合に聞きに行ったら教えてくれたから、書いてみたの。

>>340
wikiより
ギラン・バレー症候群は稀な疾患であり、年間の発病率は10万人当たり1〜2人程度とされる。

こんな確率だから問題にされてないんじゃね？

>>342
そっか、食っちゃおうかなー、ナマレバ食いてえー。

もう無理・・・。
このスレ見てレバ刺し喰えなくなったので離脱します。
世の中には、知らなきゃ良かった事ってあるんだな・・・。

オレ、当然父親も屠殺場で働いてたから、子供の頃からレバー生で食ってたし、
たぶん、一般の人よりかなり量も食ってると思うけど44才の今でもべつに健康っすYO！！
これからも、ガッツリ食うべし！！

それよりも、オレが絶対食わない肉製品がある。
ミートボールやソーセージなんかは絶対食わない様にしてるッス。
○シンハンバーグなんてとんでもない！！
大手の○本ハムや○藤ハムの製品なんて、添加物入ってる事は書いてあるけど、
その量はかいてないっしょ？！
すんごい量の添加物入れてるの知ってるから、肉の仲卸の社長連中もウチの父親も同じ事言ってた。

それより、オレが絶対に食わない肉製品があるよ。
ミートボールやソーセージ、○シンハンバーグなんてとんでもない。
大手の○本ハムや○藤ハムなんかのパッケージには添加物が入ってる事は書かれてるけど、
その量は書いてないッスよね。
スンゲー量の添加物入れてるの知ってるから絶対食わねぇ！！
屠殺場の仲卸の社長連中もウチの父親も同じ事言ってた。

なんかアノ手の加工食品食うとなんか舌がシバシバするんだよね。

今日もレバ刺しタン刺しハツ刺しタマ刺しで生ホッピーガッツリ飲んできたよ！
オイラはやっぱ牛より豚だな。

うーん、ある程度メーカー品でハムで本当に美味しいと思ったのは
小学校の時に工場見学に行った鎌倉ハムぐらいだな
手作り感覚の小規模のメーカーはともかくとしてねぇ

加工食品の添加物がじわじわ蓄積する危険と、レバ刺し食って１万分の１以下の危険と・・・
交通事故で、明日死ぬかもしれんからウマイもん食っとく方を選ぶな、オレは！

　肉・レバーの生食に注意
●健康な牛・鶏・豚であっても腸管内にカンピロバクターなどの　食中毒菌を持っています。
●食肉処理の過程で食中毒菌を100％除去することは困難です。

「生レバー」と「生食用レバー」は違います。
生食可能は「生食用レバー」だけで他は全部加熱用です。

☆「生食用レバー」とは
　　国が定める加工基準に適合している「と蓄場」から出荷されたレバーのみが「生食用レバー」として生食が認められています。
　　　※「生食用レバー」の販売に必要な表示は
　　　　　　�@生食用であること�Aと蓄場名
☆全国197ヶ所のと蓄場のうち6ヶ所が生食用レバーの加工基準に適していますが、牛・豚の生食用レバーの出荷実績はありません。
　　　※加工基準に適していると蓄場（平成18年7月厚生労働省調査）
　　　　　うきは市営と蓄場（福岡県）、県南食肉センター（福岡県）、佐久広域食肉流通センター（長野県）
　　　　　千興ファーム食肉センター（熊本県）、熊本市食肉センター（熊本市）、新潟市食肉センター（新潟市）、

失礼。
↑の県南食肉センター（福岡県）は県南食肉センター協同組合（福岡県）に訂正。

危険はどの食品にもあるし、たまに食べるなら
全然おっけー。でもリスクは自分で背負ってね♪
おいしいんだから止められないのさー

アワビの肝はネコが昼間に食べると耳がもげるよ。

>>351
生食用のレバーって無いって知ってるYO。
焼肉屋とか韓国料理店で出してるのも、居酒屋のも全部「加熱用」を
ヤミってか勝手に生でレバ刺しにしてるだけ。
新鮮だからレバ刺しネってな具合に、してるけど本当は全部違法行為です。
豚肉なんて全部、法律では「加熱用食材」に指定されてるんですから。
コブクロもそう。
ただ、法律で赤信号は渡ったらだめなのは皆知ってるけど、
車が来てない時って渡っちゃうみたいなもん。
でも、鮮度の悪いものはいくら自己責任とは言っても、ムチャというモンです。

ブッチャーさん

昔、新鮮な牛の脳みそ食べた事あるんですが、経験ありますか？

関係者でないと食べられないような、珍しい部位の紹介を御願いします。

あと、松坂とか飛騨とかの高級和牛だと、内蔵も旨いんでしょうか？

>>356
子牛の脳みそ・・・う〜ん、懐かしい！！
実はボクの大好物だったんです。ジュルルルル・・・
BSEの問題が発生してから、解体場から持ち出し禁止になって
屠畜場で働いてても食べれなくなっちゃったんどぇす(T_T)
珍しい部位って、ボクが好きなのは豚のコメカミ肉が好きです。
一頭から20〜30ｇしか取れないんですが、串焼きにすると絶品ッス
あとは心臓も串焼き＆焼肉にすると旨いし、肺とかも鉄板焼きで食べます。
本当に一番好きなのは、豚の血のスープなんですが、これも持ち出し禁止です。
最後になりますが、高級和牛ってA5とかのやつは、人間で言えばメタボ状態なので
ボクらは食べません。
世間の方達は、メタボ君の牛がお好きな様なので、ありがたがってますが、
個人的には３等級ぐらいのが一番旨いと思います。

ブッチャーさん、レスありがとう。

牛の脳みそ、旨いですよね。
ウニのような白子のような感じで、昔行ってた焼き鳥屋が新鮮なヤツをネギポン酢で出してました。
で、あれ、凄く精力がつきませんでしたか？勃起が止まらないような感じの。
そういう精力のつく部位だと、今だと何がお勧めでしょうか？

豚の血も、台湾料理屋で食った事ありますが、何故持ち出し禁止なんでしょうか？

松坂とか飛騨にも３等級はあるんですか？
それともあの辺の牛は、全てA5までメタボらせて出荷するのでしょうか？

いわゆるブランド牛（餌・飼育法等にこだわった肉の旨い牛）は、内蔵系も旨いのでしょうか？

質問ばかりですが、どうぞよろしく。

もう一つ質問、豚のコメカミ肉はどのような味の部位なのでしょうか？
カシラ肉とはまた違うのでしょうか？

>>358
チ○ポには、間違いなく豚のコブクロっしょ？！
ボクもよく食ってます。
ホントは豚の血の方がピンコ立ちですけど、持ち出し禁止なもんで・・・

持ち出し禁止なのは法律で決まっていて、・・・スマソなんて言う法律やったか忘れましたm(_ _)m

松阪や飛騨なんかの３等級ってあまり聞かないっす。

ブランド牛って売り手が戦略でつけた名前であって、名前が無い牛でも
「ええなぁ〜」っていうのもあるし、いわゆるF1、交雑種でも松阪牛に勝るとも劣らない肉も見たことも食ったこともあります。

だから、内臓肉もブランド牛だからうまいって思うのは売り手の戦略に乗せられてると思います。
個人的には、内臓も精肉もF1の方があっさりして美味しいと思います。

それから、コメカミ肉は豚のコメカミで、(そのまんまやけど)カシラ肉とはまた違います。

コブクロ効きますか、時々、秩父でブタホルモン食べるので今度ためしてみます。

私が懇意にしてる精肉店のマスターも、ブランドではなく、肉を目利きして仕入れないと、イイモン適正価格で売れないって言ってます。
親戚が、目利きして一頭買いしてるらしく、ステーキ肉は絶品です。

コメカミは、スジ肉的なゼラチン質が多い部位なのでしょうか？
我々は、なかなか入手できないでしょうが。

コメカミは赤身肉です。
楽天なんかのネットショップでも売ってます。
それから、精肉店のマスターと懇意にされているそうですが、
美味しいお肉を食べるコツというか、極意は間違いなくそれです。

スーパーで並んでるお肉は確かに手ごろな価格ですが、精肉店は
言い換えれば「肉の目利き」が仕事です。

逆に言うと、肉の適正な価格って難しいモノですが、安いお肉で「本物」は有り得ないのが事実です。
インジェクションって呼ばれる精肉があるんですが、赤身肉に注射器で脂身を注入して(専用の機械がある)
５等級の肉を作り出す事をやってる食肉会社もあるんです。

個人的な考えですが、肉ほど職人の目利きが大事な食べ物も無いと思います。

色々、面白い情報ありがとうございます。

ところで、肉の味の違いって、一体何で決まるんでしょう？

>>363
血統・飼料・環境なんかだろうと思いますが、何よりも畜産農家の
情熱と気持ちだとボクは思ってます、マジメに。

ボクは毎日すごい数の牛をツブシてるんですけど、その牛一頭一頭に
畜産農家の手間と、その牛に対する「思い」を忘れたことは一度たりともありません。

畜産農家は生き物を相手にしているので、一日でも餌をやるのを休む事はできないんです。
その努力を思わず「ツブシ」はできません。

等級や、ブランド牛の美味しさを称えたり、どこそこの肉が旨いって論じる前にぜひ
それらの畜産農家さん達の手間と情熱にチョッとだけ思いを馳せてみて下さい。m(_ _)m

ここなんか参考になるよ
食肉総合　http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/peko/1195395534/l50

>>365
板読んでホンマに笑わせていただきましたｗｗｗ

牛の脳みそは食ったことないけど
延髄（脊髄？）は焼いて食ったことがあるよ
白子のようにコッテリというよりフワフワしてた食感だった記憶がある

自分のなかでは豚レバ刺し最強かな

>>365
365さんの紹介してくれた、板って肉屋の専門的な名称が多いので消費者には解り難いかなと思ったので。

http://www.jmtc.or.jp/jmtc2/joho/johotop.html

↑と併せて読んだら何を会話してるか解り易いかなと思って・・・

子牛の脳みそ食いてェ〜！！
367さんのカキコでスイッチ入っちゃったYO！！
食えないのが解ってるから余計に食いてェ〜。

生でオリーブオイルと塩だけかけて食いてェ。

生でオリーブオイルと塩だけかけて食いてェ。

それ旨そうですねー、めちゃめちゃ旨そう。
酒は何にします？

>>370
こってりマッタリ味のふぐの白子の濃い味っぽいので、
スプマンテのロッソ、ティッツァーノなんか合いそうだけど・・・

たぶん家で実際に食べる時は発泡酒になってしまいそうな・・・

また食いたいなー

持ち出すとどうなるんですか？

厳しい罰則があるのですか？

>>372
ボクのやってる仕事はいわゆる、「ツブシ」って言う仕事です。
「ツブシ」って言うのは本当に家畜を「殺す」仕事なんで、
屠畜場の中ではチョッと特殊っていうか、一目おかれてるけど、屠畜場の中でも
一番嫌がられてるって言うか、何て言ったら適切なのか難しいんですが
「オラオラ！！」系の部署なので、解体してる部署(脳みそが貰えるとこ)とは
仲良しですが、「クレッ」って言ったことが無いのでどうなるかは判りません。
たぶん検査官に見つかったらメッチャ怒られるぐらいで済むとはおもうんですけど・・・

・・・・食いたいなァ・・・・・

メッチャ怒られないようにしてくださいｗ
脳味噌食うなら日本酒かなぁｗ
純米濃醇で・・

仲のいい人に「クレッ」って言えば、貰えそうですね。
シロウト考えだけど、和牛に関して言えばBSE大丈夫そうだし、好きな関係者は、案外皆食べてたりしてw
我々はBSEが、絶滅されるまで辛抱しますわ。

ところで、今、思いついたんですが、豚の脳みそはどうなんですか？
これ、めっちゃ気になります。

脳みそ食べるなら
無難に麒麟いちばん絞りでいいです。
お、おいしそう・・（*´д｀）

というか豚の血も持ち出しちゃだめなのがびっくり。
ソーセージに使うこともあるのに駄目なんだ。
沖縄でも確か豚の血を使った料理があったはず。

基準ってむずかしいな〜・・。危険があるのかな。
（それにしたって加熱すればいいだろうに。）


>>367
そこの部位、以前ホルモンファンのHPでみて
在日経営の店で食べれたけどもう食べれなくなったとか
読んだ。食べたこと有る人、うらやましいです。

サラミ

　　　　　　　　 　＿／ミ　　 ＼_
　　　　　　　　／　　　 !　　ミ　 ＼_
　　　　　　 ／　　　　__|l l l＼　　　＼
　　　　　 /　/／　／　＼　 |_L　＼　＼
　　　　　/　/／／　　　　＼ | l_ ＼　　 )
　　　　 /　（　/.|　　　　　　＼＼＼　＼|
　　　　 |　 | /l/　,-==　　　 =＼ヾ|　＼ |
　　　　/ ! ! ( V　,--o、　　　l-o-L＼＼＼
　　　　| ! ! !(__!　　　　　　　　　　　＼ ＼ | 　北九州の金髪グラさん　金髪チビ　見てる?私と同じにおいがするね?
　　　　＼　l＼|　　　　　,　　　　　　　| ＼ }
　　　　　＼l　 |　　　　 l..o,.o)　　　　 |　＼＼ 　　
　　　　　　 ＼ ^l　　　　,-v-、_　　　 /　／　|
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今日、職場で豚の脳みそについて聞きましたが誰も知りませんでした。

食った事ないそうです。

食用の脳みそは牛だけなんだ。
やっぱ豚はナマだと危ないのかしら。

いいなあ、うまそうだなあ。

ブッチャー氏の話はおもろいな。ためになる。
生産者への敬意も忘れてないし。
屠殺って牛の眉間にハンマーみたいなのでドスンと一発やるんだよね？
昔ゴーマニズム宣言で見たことあるような。

>>381
ありがとうございますm(_ _)m

でも、今はそんな屠殺のやり方はしてません。

今は電気屠殺というやり方です。

牛の眉間にハンマーってそりゃ大昔、オレの親父の時代やっちゅーねん。

>>382
これ、オレのカキコです。
ブッチャーって名前でカキコ止めようかと思ったの・・・

他の板に同じ名前でカキコしてたら、「ツブシ」の仕事やってる
人って人数少ないし、屠殺場の名前まで書いちゃったから個人特定されちゃうよって
注意してくれた人もいて・・・

人から見たらあんまり「イイ仕事」じゃないし・・・

んでも、お肉ってどんな法律とか規則とか関係してるんだとか、旨い部位とか
皆さんに知って欲しくてカキコしてたんだけど・・・

>>381さんが言ってくれたことがうれしかったです。

ありがと、ブッチャー
君の言葉は切ないよ

ブッチャーさん、匿名になっても、ぜひ書き込んでもらいたいです。

ところで、検索してみたら、ブタの脳みそ食べれるみたいですね。
これは豚の脳みそを炒めたものです。中華料理では比較的ポピュラーで、こってりとした食味が良く、
誰にでもとっつきやすい味です。アンキモの味を薄めて、海臭さを取り除いたような味といえば想像
しやすいでしょうか。普通の中華料理屋さんでも食べられたら良いなと思っています。

だそうです。
http://liquidmetal.at.webry.info/200703/article_10.html

我々は、ブタ脳みそに関して、単に食べる習慣を持っていなかっただけなのかもしれません。
生でも大丈夫っぽいけど、カリッと塩焼き・天麩羅・煮込み・炒め・湯がきポン酢、、、、、何でもイイ！、久々に脳みそが食いたいー

って、オレ変ですかね？w

美味しいものは食べるべしと思うが、食べるまでの障害は多そうだね・・

しばらく考えてたけど、どんな仕事にもイイ面と悪い面があると思うし、
オレ自身が自分の仕事(職人としての)良い意味でのプライド持たないと
自分の子供育てられん！！
けっして人の前で「オレ屠殺が仕事です」って言える時が来るとは思わんけど
オレが今まで「ツブシテきた」牛達に申し訳がたたんゎ。
個人が特定されたらどないやっちゅーねん！！

という事で、今まで成仏して頂いた牛さん達の為にもプライバシーより
食肉知識普及の為にブッチャーの名前続けさせて頂きますm(_ _)m

>>385さんのを読んで、屠殺場で働いてる中国人研修生の言った言葉思い出しました。
「中国人は机と椅子以外の四足は何でも食べる」そうです。

恐るべし、中国人！！

話とびますが、上海に行った時にアメリカザリガニ食いました。
メッチャ旨かったッス。

今度、その研修生に聞いて豚の脳みそ食ってみます=^_^=

初カキコです。いつも拝見させて頂いてました。ブッチャー氏のお話は参考になります！これからも荒れない様に皆さんでレバ刺しの情報等を楽しみたい限りです。

プリップリの豚レバ刺し食いてえーーーーーーーーーー

アメリカザリガニは美味いよね
筋とらないと、腹下すらしいけど

ブッチャーさん
そのうち、ブタの脳みそ湯がいて冷蔵したやつとかサイト販売できませんか？
>>309のサイト運営者に検討してもらいたいです。

冷凍とか冷蔵して1日たつと臭くなっちゃったりしないんだろうか
脳みそとかって

湯がけば大丈夫じゃないかな？と、ほのかな期待。

今日職場で聞きましたところ、豚の脳みそも法律で持ち出し禁止部位だそうです。

中国人の研修生も「日本人は変わってる」と言ってました。

>>391
サイトの運営者は大阪市同和食肉事業協同組合といって、食肉の販売許可証
持ってるんで法律違反になるような事はできないんだと思います。

ボクが個人的に食べる為に、解体場の友達に「クレッ」って頼んだりして
見つからない様にこっそり持ち帰って食べるのは多分できると思いますが、
公然と販売はできないと思います。

漁師の親族しか食べられない稀少部位って感じか〜
ざんねん

組合の理事長に聞きましたが、団体で見学に来てくれるのはＯＫ！との事なので
だれかオフ会企画して頂ければ、試食させることはできると思います。

その時こっそり持ち出してどこかで調理すれば興味のある方には食べてもらえるとおもうんですが・・・

ブッチャーたん、東京に異動して来てくれｗｗ

年末関西行くんで、寄らせてもらおうかなあ。
何人位、集まればいいんでしょうか？
年末は何日まで大丈夫ですか？

教えてください。

東京でオフ会もイイッスね。

食材はオレが持っていって。

>>399
屠畜場って年末終わるのは早イッス。
たぶん公務員と一緒と思います。

１２月２６日か２７日だと思うんですが、年末はむりっしょ。

５〜６人もいたらいいんじゃないかなぁ。

年末以外だと、東京のオフ会の方が参加しやすいです。
マジ可能ですか？

オフ会参加希望者は、書き込んでください。

ハイ、休みを取ってでも参加します。

356サン、幹事ヨロシクッ！！

カシラってなぜ生では食べないんですか？

>>404
カシラって豚のカシラ肉・トウ肉・頭肉の事ですか？

もしそうだったら、普通は豚肉は生とかユッケで食べないのと同じく、
感染症や寄生虫、ウイルスの問題です。

法律では豚や牛は生食は禁止されていて食品衛生法上は全ての肉の部位が
「加熱用食材」に指定されてます。

だいたい豚肉生で食うやつおらんやろ？！

新鮮なレバーとかコブクロぐらいちゃうの？！

ＢＳＥ問題の前までは牛の脳みそも食ってたけど、今は解体場から持ち出しも厳しく
禁止されてるし・・・

嘘つけ。牛の生食用のレバーは国内に数箇所（6箇所くらい）出荷を許可されている
処理施設がちゃんとあるんだぞ。
でも事故が怖いので一度も出荷はしていない。
ただ法律に則って出荷できる施設とシステム自体はある。
豚の病気は遺伝子上人間と共通の物がたくさんある。
したがって検査を漏れた場合狂牛病の牛よりは危険。
大腸菌などの検査をクリアしても生食はしないほうが良い。

了解です！
オフ会参加御希望の方、まずは「参加希望」と御書き込みください！

美味いレバ刺し食べたい！ということでタイミングが合えばぜひ。

408さん、東京オフ会ですか？関西オフ会ですか？

教えてください。

東京なら参加可能です。幹事さんよろしくです。

了解です、これで東京オフ会参加者は３人ですね。

ああ、行きたいがクソ田舎なので行けないｗ
まあブッチャー氏は自分の仕事はおおっぴらに言えない、
みたいなこと書いてるけどそんなことない。
動物が生きてく上では殺生は避けられないものだし、それは植物だろうが動物だろうが同じ。
だからもっと自信を持って欲しい。アンタがいないと俺らもおいしい肉食えないしｗ。
仕事って誰かがやらないと誰かが困る、そういう理屈の上に成り立ってるものだろうから
「職業に貴賎はない」って言うんだよ。だからもっと誇りを持ってくれ。
生産者や牛に敬意を払い、職人気質なブッチャー氏は素晴らしい。

ただ、そのコテ、どうしてもプロレスラーを思い出しちゃうんだよなｗ

わたくし女性なんですがオフ会に参加したいです！
よろしいですか？
幹事様詳細等お待ちしております。

>>412
ありがと、うれしいッス412さんの言葉。

でも、ボク小柄ですよ。肩幅はでかいって言われるけど身長は170�p以下です。

オフ会参加するときは、絶品の焼肉(カルビ、ロース、屠殺したての生レバー等)
もって行きます。

もちろんオレが屠殺して解体してから選りすぐりのやつ。

「肉の味に感動」してもらおうと思ってますから。
そこらの焼肉屋に行けなくなってしまう位の・・・

ところで、どこで調理するか決めといてくださいね。

↑↑ブッチャーさんが持ってきて下さる新鮮なお肉を想像するだけで美味しそうです！
あまりにも食べたくなったので今日大阪の焼き肉屋に行って生レバ、生ｾﾝ、ﾊﾂ刺し、肉刺しと生のオンパレードしてきました♪

いや〜感動的な良スレになりつつあるな(´；ω；｀)

豚はハツは生で食べるよね

鹿のレバ刺しもなかなかうまいぜ
鹿肉の刺身が一番だとは思うが

いや、スッポンのレバサシ(湯引き後スライス）はメチャクチャ甘い。
肉の刺身も美味い。

肉を愛する者に幸ｱﾚ





ところで東京オフいいな
仕事の都合がつけば参加したいが・・

来週の予定もよく分からんような
身なので、とりあえず様子見しとく

ハツ刺しは肉の刺身のなかで最近いちばんヒットだった
あれは本当にいいものだなあ
レバサシハツサシチレサシがあれば生きていける気がするｗｗｗ

開催場所が難しいよね…、お店じゃ嫌がるだろうし。
ウチにガスロースター（王者）あるから場所があれば提供してもいいですよ。
あ、外で七輪って手も…寒いかｗ

レンタカー借りて七輪、、、、は無いなw

七輪かかえた集団・・・　しかも全員印象がバラバラで
同僚にも友人にも見えない連中が、「ワンボックスカーを
貸してください」って来たら、とりあえず命の電話を
薦めると思ったｗｗ

開催場所ですが、キッチン付きの安いホテルを借りるか、どこかでバーベキューか、みたいな感じになりそうですが、案をあたためていきましょう。
私の自家用ハイエースは荷物大量に積んでも、５人楽勝で乗れます。

アイデアありましたら、書き込んでください。

>>413レバ刺し大好きさんは、関西オフ会御希望でしょうか？御教えください。
>>420さんは、東京オフ会ですね。ぜひ都合をつけていただきたいです。

引き続き、オフ会希望の方、アイデア御願い致します。！

キッチン付きのレンタルスペースを２〜３時間借りれば？

426さんの言う通りです、ホテルを借りるにしてもレンタル的に借りるわけですけど、「キッチン付きのレンタルスペース」の方がイイ感じですね。

>>425
私は大阪です。なので関西圏が希望です

>>428
東京と大阪と両方やったら問題解決！！

参加希望。
あきたこまちの新米なら持参します。

できましたらオフ会、金曜日の夕方からにしてほしいです。
というのも、土・日は屠畜場が休みなので、金曜日の午前中に屠畜した
肉になってしまうからです。

どうせなら、食べるその日の朝に屠畜したての新鮮な肉を食べてもらいたいので
金曜の午前中に屠畜したのを、その日のうちに皆の口に入れたいからです。

勝手申し上げてすみませんm(_ _)m

鶴橋のスルメのキムチとチャンジャを人数分様持参いたしますので入れてください

了解！、日取りは金曜日の夕方以降に決定の方向でいきましょう。

東京・関西、いずれかを明記して、参加希望レス打ち込んでください。

年内は皆さんお忙しいでしょうし、年明けの遅めの新年会みたいにしますか？
参加希望者も増えそうですし。

私は、アルコールを持参します。

>>430三女さんは、東京・関西、どちらでしょうか？
教えてください。

関東です！
年内年始いつでも参加できます。会社を早退してでも行きます。

俺は14日以外なら年内でも大丈夫です。
何持っていこうかな…。

ところでブッチャーさん。
ということは土日の焼肉屋はあまり新鮮なレバ刺しが食べられないということでしょうか？

また一般的に解体した肉は当日に焼肉屋にまわって来ますか？
それとも流通上翌日になるんでしょうか？だとしたら月曜日は最も行くべきじゃないのかな。

都内も市場は土日休みみたいだから
（市場のカレンダーがHPで公開されてるのをチェックしたことがある）
私は土日、とりわけ日曜は肉を食べにいかないようにしてるｙｐ
やっぱり、金曜におろされた肉なんだろか？

肉には熟成期間があるので新鮮ならばいいというわけではないんだよ。
表面にカビがはえて真っ黒になった肉を削って内側の熟成された肉を
食うと言うのが贅沢で最高に美味い食い方なんだよ。

お肉は熟成がなんとか、とかよく聞きますね
私は肉食べいくときは、かならず刺しも注文するので、
たぶん熟成されたお肉のうまさを知らないｗ

凄く楽しみになってきましたね♪！
2ちゃんでもこんな事ってあるのかとビックリしてます。いつも荒れてるし…
本当に皆様と会えたら楽しいですね。会うまえにあだ名ﾄｶあれば親しみやすいですが。。

熟成は知ってるよ。
俺が言ってるのは新鮮な内臓についてだよ。

>>439さん、荒れるもとになるのでsage進行にしましょうよ

現在、420さんと三女が加わって、東京オフ会メンバーは５人で間違いないでしょうか？

三女さん、あきたこまち新米よろしく御願いしますm(_ _)m

また、年内・年明け等の日程、御希望御座いましたら書き込んでください。

ボクの個人的な意見も入ってますが、精肉の場合屠畜後、死後硬直がとれるのが
約80時間でその直後が一番旨いとされています。

ただし、例外があってよく言う「熟成肉」が旨いのは本当ですが、その熟成のされかたが問題なんです。

肉にとって最適な環境(温度・湿度等)で熟成が進んだ肉はタンパク質がよい具合にウマミ成分に変わって
本当に旨い！！(食った経験あり)。

でも、家庭の冷蔵庫でチルドで熟成？させるとか、腐るチョイ手前が旨いなんてのは論外です。

組合のやってるサイトのオークションとかプレゼントに出てます。

http://www.rakuten.co.jp/kumiai-oniku/962856/

↑↑
ここに出ているロースツラ肉っていうのが典型的な熟成肉です。

内臓肉に関しては新鮮さが命です。

せめて屠畜した次の日までに食べるのがベストでしょうが、お店によっては焼き物は冷凍を使用している店もあると聞きます。

冷凍と冷蔵では、特に内臓肉は味が亀とすっぽんです。

個人的には、店にもよるのでしょうが月曜日に生レバーとかコブクロのブツなんかは食いたくないですネ。

一般的に精肉(筋肉)に関しては屠畜後、死後硬直がとれるのが約80時間でその直後が一番旨いとされてるんです。

ただし、例外がその熟成されたお肉です。

熟成っていっても家庭用冷蔵庫のチルド室ではできません。
肉にとって最適な環境下(温度・湿度等)で熟成が進む事が条件です。

http://www.rakuten.co.jp/kumiai-oniku/962856/

↑↑
組合のサイトでもオークションやプレゼントで出してます。
ここの「ロースツラ肉」が典型的な熟成肉です。

ボクも時々食べますが、お肉の味が濃厚なのが特徴です。

内臓肉は鮮度が命！

お店によっては「焼き物用」は冷凍モノを使ったりしている所も在ると聞いていますが
冷凍と冷蔵では味が雲泥の差です。

個人的な意見ですが、ボクは月曜日に焼肉屋で生ものは食べる気がしません。

東京オフ会に参加希望です。
もっていけるのはアルコールくらいかなあ。
是非是非よろしくお願いします。

>>443
ありがとうございます。
焼肉屋に行ったら100％レバ刺し食べるんで、月曜（できれば日曜も）行かないようにします！
レバ刺しのレベルで焼肉屋のレベルもわかりますよね。
（自信の無いチェーン店などは無い所もあるし…）

オフ会楽しみだなぁ〜。=^_^=

ボクとしては、「こんな旨いの食ったことネェ」の言葉を皆さんから聞くために
思いっきりスンゲェ鮮度のいいやつ持って行くつもりです。

レバ刺しの価値観変えられるぐらいの。

できれば10人ぐらいの方の「肉に関する常識と味覚」をひっくり返せたら
楽しいだろうなぁ。

ヘヘヘッ(^_^)/

「ロースツラ肉」、旨そうな肉ですね。
タンパク質が熟成されて、旨味成分のアミノ酸に変わる感覚が何となくわかります。

ところで、三女さん>>442では三女となっており失礼致しました。記載ミスです。

そして445さんが加わり、東京オフ会参加者は6名となりました。

皆様、コテつけていただけるとわかりやすいので、御願い致します。

どうぞよろしく。

ブッチャーさん
楽しみですね。でも、もう他のレバ刺し食べられない！ってなっちゃうのも怖いですがｗ
部位や等級、ブランド牛（アヤシイ物も多いですよね、大田原牛のように…）等、
肉に関するもろもろの話も伺えたら、と。

あと、せっかくいい感じでここまで来てるんでsage進行でよろしくお願いしますー。

むかし、ボク自身そういう>>447みたいな経験したことあるんですよ。

ヨメさんの実家が愛媛県のど田舎で、そこで出されたサバの塩焼き食って
度肝抜かれたってか、サバはサバなんだけどモチロン味もサバなんだけど
「へッ」ってぐらい旨かったの覚えてる。

オレの肉で皆にやってみたいな！

米、了解であります！

ここはレバ刺し最強を語るスレですし、オフ絡みはこっちで話しませんか？
出過ぎた真似だったらゴメンなされ。
http://mbbs.tv/u/index.php?id=waiwai2929

>>451
ありがとうございます。
ですが、せっかく２ｃｈなのでオフ板でスレ立てた方がいいかと。
その方が新しい人も来易いと思いますし。いかがでしょ。

まぁまだ人数に余裕あるんで、ある程度ここで人集まってから移動でもいいかもしれませんが。

出過ぎた真似でしたね。すみません。

いえいえ。俺が総意ってわけでもないですから…
なので謝らないでくださいｗ

美味い米楽しみにしてます！

ところで、関西勢は？
オレとレバ刺し大好きさんだけ？！

関西近郊の方もっと来てよ〜

やっと全レス追いついた。たまたま探したら、レバー刺しのスレも
２ちゃんにはあるんだね〜。

焼肉は月一回以上は必ず行きます。食事に行く前に必ず電話してレバ刺し
があるのは確認する。
オフカイいいね、私は福岡だから無理だ！！

馴れ合い厨うぜぇ

ブッチャーさん

>>457
みたいなことになるから
お願いだからsageて書いて…

キッチンのあるパーティー向けレンタルルームって都内にいくつかありそうですね〜
ブッチャーさん、さっき私が作った板に九州から関西参加したいって方がいました。
勝手ながら一旦削除したので、お詫びします。先程の九州の方ごめんなさい！

>>457
457さん、この板の一番上の「書き込む前に読んでね」に457さんの事が書いてありました。

ボクは２ch初心者なので457さんの事をよく知らなくてごめんなさいm(_ _)m

もっとよく勉強します。

よく新鮮で美味いもつや新鮮な肉を仕入れている店があるけど、あれはどんなコネクションがあるの？

オフ会近畿、私とブッチャーさん以外居ますかぁ？
近畿近辺の方お待ちしています。

>>461
すみません、ボクの仕事は屠畜場の「ツブシ」つまり牛を実際に屠殺するのが
仕事です。

屠畜場の中の事や、肉のセリ、解体、肉の仲卸さんやそのカット場の事ぐらいまでしかわかりません。
言い換えると屠畜場から出た後の流通の事は、ボクにはわかりません。

肉の質や部位、よい肉と悪い肉などは仕事柄一通り知ってますが、
流通のことは素人です。

頭の中が「職人」としてできてますのでお役にたてなくて本当にすみませんm(_ _)m

>>461
すみません、ボクは屠殺が仕事の「職人」ですので、屠畜場の中のことや肉や内臓については知識もありますが
屠畜場の外の流通に関してはまったく判りません。

お役に立てなくて本当にすみませんm(_ _)m

VIPからきました
が、変なコテがいたので帰ります
ブッチャーて・・・

>>463
ブッチャーさん、メール欄に「sage」って入れてください…。
無用な争いをなくすために協力お願いします。

漏れは、水産卸し会社の、職人でつ
マグロとかも解体できまつ〜

福岡だけど、誰かレバ刺しオフしないかなぁ

ブッチャーさん屠殺の給料ていくら位なんですか？かなり高そうな気がするんですが。

>>467
お肉の職人さん、お魚の職人さん、二人揃えば豪華なオフ会になりそうですね。

408さんへ
すみません、「sage」の意味が判らなかったのと、職業病で闘争心が
不必要なぐらいあるので・・・

>>468
ボクが住んでいるのは、大阪府下の海が見える丘の上の住宅地の6LDKの一戸建てです。
一応田舎の方ですが、高級住宅街ってことであとはご想像にお任せします。

駅から徒歩３分、好立地でローンは残り数百万、44才。
普通の44才のサラリーマンよりはマシってとこです。

ブッチャーさんは私より少し年上なんですね。私がここの年長かと思ってました。
私は東京の下町の酒場で豚レバ刺し、ハツ刺しなんかで生ホッピー飲むのが好きです。
関西でだと京都の祇園で牛レバ刺し食べたくらいです。
やっぱり大阪のレバ刺しって美味しいんでしょうね。羨ましい。

>>443
メモしといた。
やっぱ生産者に聞くのがいちばんだな！

生産者に聞くより販売や料理人に聞くのが一番。
レバサシは歯ごたえ重視なら早めに。
甘味重視なら3日目くらいに。東京の有名なレバサシの名店は必ず3日置いて出してます。
書くと長くなるので自家消化やエージングについてはこんな感じ。
http://www.gourmet-meat.com/unchiku/jukusei.html

http://store.shopping.yahoo.co.jp/2983/9180.html

しばらくは、参加者を増やすために、このスレで進行しても良いと思いますが、
スレが盛り上がってくると、チャチャを入れてくる荒らし・おせっかい厨がやって来るリスクが増えます。
その場合は、オフ板等に、参加者の会話は移行した方が良いかもしれません。

>>457は論外として、>>473の様な者も現れます。
魚の場合もそうなんですが、採れたて新鮮な魚の話と熟成させた魚の話は、本来共存できる話なのですが、チャチャを入れてくるわけです。

２chだと、よっぽど専門的な板でない限り、ホントによく荒らされますので仕方ない部分もあるのですが、今後、こういう輩は完全放置してください、目に余る場合は三女さんに再度板を立てていただくか、オフ板にスレを立てる方向でいきます。

最後に、現在、東京オフ参加希望者は6名です。

新鮮なレバーや内蔵肉、かなり楽しみです。

>>471
私は４１。バカボンパパと同い年になりました。
出没されるのは京成沿線のほうですか？

大阪ですと鶴橋「空」がオススメです。
生肉はレバーしか食したことがないですが、いろいろな部位が楽しめますよ。

乱交オフなら参加したいです。

私も年内に４１ですw
昭和４１年の丙午ではないですか？

ところで三女さん、今後荒れ気味な空気になったら、御手数ですが、再度[掲示板ﾅﾋﾞ]製作していただけませんか？

よろしく御願いします。m(_ _)m

すみません今日初めてのカキコです。

今日は組合の研修で、岐阜県行ってました。
畜産農家を数件巡ったんですが、

いつも自分で育てた牛を自分で10t車に乗せて運んでくるおじいちゃんと
久しぶりにお会いしました。

そのおじいちゃんイワク、「自分で育てたヤツの最後まで付き合ってやりたいから
屠殺場まで自分自身でトラックに載せてつれてくるんだと・・・」

ボクはこの爺ちゃんの気持ちに応える事ができてるんだろうか、この爺ちゃんの育てた牛の肉を
食べる人にこの思いは伝わるんだろうか・・・

もちろん、仕事で研修に行ったので勉強はちゃんとしましたが、

一番最後まで気になったのは、その爺ちゃんの帰り際のなんとも言えない笑顔でした。

このスレはブッチャーの日記帳に変わりました！乞うご期待！！！

人気者はやっかまれて辛いな。

>>478
リアルドナドナ。。
宮沢賢治の童話の登場人物みたいな
お爺ちゃんの話ありがとうﾌﾞｯﾁｬさん。

畜産業、育てる人ってどういう気持ちで
やってるんだろうとか思ってたんだけど
やっぱり手をかけてると、情がわくだろうな。

屠蓄場の職員が加熱用レバーを生食させると公言して持ち出して
公の場で人を集めるのは立派な違法行為です。保健所に通報するか？
自分で違法行為だとカキコしたはず。
プロとしてのプライドがあるなら頭冷やせ。
それからsage進行も知らなかった厨房の同じレスの連続カキコや
下らない私生活の勘違いカキコはやめろ。お前らは地下に潜って仲良くやれ。
新鮮なレバなら芝浦の焼肉やに行けば何時でもあるし。
オフ会やるなら法に触れないオフ会やるか隠れてやれ。

ブッチャの話は興味深いんだが、他でやってほしい。
もはやレバ刺しの話じゃないじゃん。ブログでもやってろ。
オフもやるなら幹事がアド晒すなり他でやってほしい。
出会いも馴れ合いも求めてない、レバ刺し信者だっているんだ。

>481
＞新鮮なレバなら芝浦の焼肉やに行けば何時でもあるし。

えーっ、何処にあるんですか？

芝浦のは、どの辺の焼肉屋でしょうか？
行ってみたいです。

芝浦の店は迷惑かかるといけないので名前は出しませんが特上塩ハラミが美味い超老舗です。
でも東京都内の繁盛店でレバサシ置いてある店なら
東京という地理的条件上いつでも新鮮なレバサシあると思いますよ。
流行っていて回転よければ常に仕入れたてを提供できるから。
新鮮な内臓が毎日大量に出荷されてる町なので。

>>485
話方変わりすぎワロタww
馴れ合いが排除された結果廃れていって消えてしまったスレは腐るほどあるなそういえば。

>>481
どこにも生レバーを生で食べるとか、食べさせるなんて書いてません。
違法行為をするなどどこにも書いてないのに、保健所に通報するなど
何言ってんの？

>>487
ブッチャーさん、さすがにそれは…ｗ
あちらの言ってることはもっともだと思うので、連絡事項についてはオフ会組が場所を
移すのがいいかと。

>>481
芝浦４丁目で働いているんですが、品川駅周辺にそんな店はありません。
具体的に店名を教えてください。

>>485
やっぱり名前は出せませんよねw

あと、「思いますよ」とか憶測でモノ言わないほうがいいですよ。
ここ詳しい人多いですから。

激しくどうでもいい

>>487
レバ刺しに関係ないなら余所でやれ。
レバ刺しに関係あっても余所でやれ。

>>478で書いてることとずいぶんキャラ違うな。
南港のブッチャーさん。カキコ読んでると少し変な人だね。

555 ：ブッチャー：2007/11/13(火) 16:59:17 ID:qcWw843r
はい、牛とか豚をぶっ殺してるのはボクですm(_ _)m
と殺場で働いてますから・・・。
慣れりゃーどうってことないです。
旨い肉もお持ち帰りできるし、職場としたら結構気に入ってます。
ハイ。

560 ：ブッチャー：2007/11/14(水) 23:13:22 ID:VEoMMvec
U-tubeの画像も全部見たけど、俺が毎日やってる仕事となんら変わりない。
できるもんならやってみろってんだ。
できないんなら、ベジタリアンになるか、肉食うときは合掌して食ってくれ。

ここの板で話すと迷惑が掛かるので三女さんの板かｵﾌ板でも移動しませんか？

別にレバ刺しについて語りたいだけで、レバ刺しを食べてる奴等の糞下らない馴れ合いは邪魔なんだよな

不快に感じてた方々申し訳無い。遅ればせながら隔離板作りました。

オフ参加希望の方はどちらへどうぞ。
迷ってる方もこちらへどうぞ。
http://bbs15.aimix-z.com/mttbbs.cgi?room=112929
(携帯↓)
http://bbs15.aimix-z.com/mobilef.cgi?room=112929

↑
携帯からは閲覧のみだったので、別板作成しました。
上記からリンク先へどうぞ。

限られた人生なんだし、みんな仲よく生きましょうよ。

レバサシをポン酢で和えて食うのも結構美味かった。

わさび醤油もｳﾏｽ

田子町の大蒜擦り下ろしを溜まり醤油で溶いたものを
プリプリの豚レバ刺しと和えて食うのが好き

そんな食い方があるのか。

ハチミツとレモンで食べると新世界に行けるぞ

>>503
それってハチミツにレモンを混ぜた物をタレにしてつけて食べるの？
薬味は？すげえ気になる。

蜂蜜レモンいけるだろうな。要は甘酢みたいなもんでしょ。
薬味か。生姜が合いそうな気がする。

レバ刺しのある店＝不潔

という事だけは断言しよう。
生レバの許可を得ている店は１つもない。
保健所が来るのも時間の問題。

レバ刺し喰ってあたらない奴は、腹の中にすでに菌がいる奴。

レバーを生で出しちゃ駄目ってよく出るけど、ホントなのかな。
もしホントなら今の現状はどういうことなんだろう。みんな法を犯してるってこと？

赤信号を渡っちゃ駄目ってよく聞くけど、ホントなのかな。
もしホントなら今の現状はどういうことなんだろう。みんな法を犯してるってこと？

保健所「牛の生食用を取り扱ってると場のならいいです」
店「え？じゃあそのと場どこにあんの？」
保健所「・・・ないです」

>>508
同列にできない物を勝手に同列視するのは詭弁だよ

役所仕事にすがっちゃってるチクリ星人消えてね

保健所は生レバーの提供を控えるように指導するだけで
提供したからって罰則とかあるわけでは無いと思う。
テレビでも堂々とレバサシの美味さを取り上げているんだからたいした問題じゃない。
日本人は刺身好き。貝類や魚類の生食がOKで肉類がダメって事はないでしょ。
法律に詳しそうな意見もあるのでどんな法律でどのように禁止されているのか
教えてください。

>>511
意味不明

ブッチャーさん質問なんですが、豚の内臓と牛の内臓では扱い変わってきますか？
例えば、関東だとよく豚のレバ、ガツ、コブクロ刺しをあたりまえのように、出していますが、関西だとほとんどありませんよね。
月曜日にレバ刺しはお勧めしないというのは、牛レバですよね？豚なら朝潰したものをその日に食す事ができるので。

牛内臓は、当日だとくえないの？

流通上、つぶした翌日に店に回ってくるって話じゃないの？
（だから月曜は金曜分のレバで古い）
でも東京なら当日のレバが食えるのかな。詳しい人いませんか？

>>514
肉の流通経路って複雑なので、屠畜場から直接仕入れできる様なお店は
月曜日の朝ツブシたモノを仕入れてその日の夕方にはお客さんに提供できると思いますが、
通常は、解体場→仲卸→小売→飲食店という経路になってます。
516さんがおっしゃるように、金曜日ツブシたモノが出てくる可能性が高いという事
が言いたかったのです。

わざわざありがとうございます。
感謝します

>>517
乙です

>>512
晩酌が終わったので、法律について書かせて頂きます。

JAS法(日本農林規格)という法律がありまして、その中で「牛肉」「豚肉」については

「加熱用食材」とあらゆる部位が規定されております。

そのJAS法を基準にして食品衛生法の３条３項で、あらゆる食品の加工者、生産者、調理者等、提供する飲食店が食中毒の

予防に努めなければならないという条項があります。

当然、罰則も決められていて、罰金刑です。

他にも「屠畜場法」という法律で持ち出し禁止部位が定められていたり

とにかく、新鮮な内臓肉を食おうとしたら、かなり難しいのが事実なんです。

だから、オフ会でって話になったのに・・・・

とびっきり、一生の思い出になる味を体験させる自身があるから、オフ会に来てョ

>>517
メモした！！！！１
今度から火曜に行くぜ

OFF会希望者はこちらの掲示板で
http://mbbs.tv/u/index.php?id=archary29

ブッチャーの一人芝居つまんないお

一人芝居認定つまんない。

こんな過疎板で荒らしとかアホかとｗ
荒らすならもっと派手なスレでやりゃいいのに。

ブッチャーまたピントの外れた的をえないレスだぜ。
レバーを生食で提供したら法律で罰せられるのかって話だよ。
食中毒の予防に努めるって言うのは食中毒起こさなければ基本的に問題ないんだろ？
食中毒出せば当然色んな形でペナルティー食うけど
飲食店で提供しただけでペナルティー食う法律があるかって話だ。
JAS法は表示上の問題で誰でも知ってる。加熱用表示、生食用表示。
肉を生で食わせて即罰せられるのかって話してるんだ？
2枚貝の生食するなとか保健所は指導してるけどレバもおそらく同じレベルじゃねーの。

提供してはいけないけど、実際は罰せられることはない、
グレーゾーンってことなのかな。普通にお店で出してるもんね。
貝だっておすし屋いけばナマで食べられるけど、摘発された
おすし屋さんなんて聞いたことないし。

コテハン使う必要ある？
どーでもいい日常話を交えた薀蓄は日記帳に書いててくれよ。

自分で質問書き込み「メモした！」の流れ飽きた。
どこにもメモするに値する内容は無い。
馴れ合い、不要なコテハンは２ｃｈには要らない。
だったら旨い店でも紹介してくれよ。

ついにこんなシケた板を荒らしてる寂しんぼさんが
スーパーハカーになりました。＝厨は死ねばいいのに。
馬鹿女。

ケンカすんな

レバ刺しが美味い店っていうのは、ツブした当日に肉が回ってくる店ってことだから、
都内で回転率が高い有名店なら大丈夫って感じかな。
正肉とはルートが違うから内臓をウリにしている店ならなお安全。

スーパーハカーてｗ
煽り方古過ぎﾜﾛｽ

パソコン2台使いで必死だな、認定厨。
馬鹿女って言われてそんなﾊﾗ立ったか。馬鹿女ｗ

どの世界、どの板にもいます。煽り屋はスルーでｗ。

ブッチャーさん、豚の内臓は寄生虫が多いから生は控えたほうがいいとの事なのですが、食肉センターでの獣医による検査はないのですか？
特に関東では、豚のレバ刺がもつ焼で提供され、皆さん普通に食べてますが数十年何もないようですが。。。
一般的な菌については理解できるのですが、豚肉に多いと言われる寄生虫について自分なりに調べてみたのですが、いまいちぱっとしません。
もし、寄生虫が多いというのであれば、何らかの症状がでていてもいいですよね？
関西に行くと豚の生はﾀﾞﾒと聞き、関東のもつ焼き屋では、皆さん平気で食べてます。
文化の違いによるものなんでしょーかね？

豚のレバはプリプリしてて美味い。一串100円とかで食えるし。

ブッチャーに聞いてもスッキリ返事返ってこないよ。
>>406でも少し触れている。
あとは暇な人はこれでも読んで。

おっとこれね。
中断あたりに生食の危険性と無菌豚の生食について触れられています。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89

訂正ｽﾏｿ原文こちらかな？
http://www.weblio.jp/content/%E8%B1%9A%E8%82%89

無菌豚って胎児取り出して作ってたのか。
てっきり、殺菌でもしてるのかと思ってた。

＞「特定疾患不在豚」
＞肉質も軟らかい上に生食しても問題ないとされ、
＞豚のしゃぶしゃぶや前述した豚のたたきなど加熱処理時間の
＞短い料理用の肉として供される。

店で出してる豚レバ刺し、子袋刺しなんかは
SPF豚のものを使ってるってことになってるのか。
（ｳﾁの近所の焼き�d屋は守られて無い気がひしひしする・・）

178 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2007/12/04(火) 01:43:53 ID:HSP4PJGP
この前、小倉北区の焼き肉屋に恋人と行った。

店員さんが席に案内してくれて、水やおしぼりをおいたら一旦去ろうとしたので、
すぐに註文しようとした。

「あ、もうだいたい決まってますんで註文お願いします」

　だいたいいつも決まっている。ロース、カルビ、ホルモン、レバ刺し、センマイ、白ご飯かな。
　
早口で伝える・・・・

「え〜とね。　二人前づつでね、ロース、カルビ、ホルモン、レバ刺し、それから・・・」

　　　　　　　　「センズリ！！！！」

　ほっといてくれたらいいのに、店員が吹きだした。　
　なんと、彼女も吹きだした。顔を真っ赤にして恥ずかしそうに。

　俺、逃げたかった。　でも食ったよ、最後まで。顔がどうかなるほど熱くなってたのを覚えている。

2007/12/06(木) 10:56:15 ID:djGd3cs6
>>517
メモした！！！！１
今度から火曜に行くぜ

2007/12/06(木) 11:00:21 ID:djGd3cs6
OFF会希望者はこちらの掲示板で
http://mbbs.tv/u/index.php?id=archary29

2007/12/06(木) 14:21:09 ID:djGd3cs6
ついにこんなシケた板を荒らしてる寂しんぼさんが
スーパーハカーになりました。＝厨は死ねばいいのに。
馬鹿女。

2007/12/06(木) 15:17:56 ID:djGd3cs6
パソコン2台使いで必死だな、認定厨。
馬鹿女って言われてそんなﾊﾗ立ったか。馬鹿女ｗ

荒らしたいのかオフ会誘導したいのかわからんヤツだな。

ん〜寄生虫にあたる確立は低いけど、あたれば場合によってひどい症状が起きるってことでいいのかな？


確かに、牛レバより豚レバのが旨いよね・・・・。

そういうのは荒れるぞｗ
どっちも美味いと思う。俺は牛の方が好きだ。

あごめん
んじゃ　牛も豚も鳥もレバ刺うまいよね。

んなもん前提にして話してたんじゃないのかね
いまさら何を

豚のレバサシは食ったことないからわからん。
って言うより出してる店に行ったこと無いので出会った事がない。
スッポンのレバサシはスゲー甘かった。

豚レバは焼き�dで安く食べれるけど
すっぽんは高級そうだな

美味いけど怖いよな。
寄生虫も怖いが肝炎のウィルスに感染するのも怖い。

>レバ刺しのある店＝不潔

違う、店が勝負してるだけ。

あと日本ではごま油＋塩で食べる事多いけど韓国は違うよね。
あれはあれで美味い。

レバー刺しも美味いけど一番はタン刺し、
これに勝るものは無い！！

ごま油＋塩コショウ＝韓国式だと思ってたわ　日本式だったんだ


私はハツ刺しがすきです

チョンの中級ホテルでディナーバイキングにボールに山盛りのレバ刺し有ったけど醤油タレだった。

山盛りのレバ刺しって、食欲うせるんじゃｗｗｗｗ

山盛りって下のほうは潰れてそうだな…

レバなんて滑るから山盛りに盛れないだろ。
パーティーに参加したお前はチョﾝの下請けパシリか何か？

会社の慰安旅行とかで韓国いけば
そういう体験もするんじゃねーの？
つか、バイキングごときでパーティてｗ

韓国のレバ刺しは食いたくない

刺身系は日本のものに限るよ。
外国のも美味いかも知れんが、衛生面が怖い。
中国のナマモノは論外。

今行きつけの肉屋で200g切ってもらいました。
週の始めからガンガン逝きます(・ω・)/

お肉屋さんになんていって生食レバーを売ってもらったの？
どのくらい通いましたか？
おれもレバー欲しいよ。

うちの近くにすごく旨いレバ刺がある焼肉屋がある！

刺身系は日本のものに限るよって外国産のマグロ食いまくってるし。
海は日本の方が汚いから。魚は肉みたいに検査ないし。

レバサシ好きだけど買って来て家で食うほど好きじゃない。
外食のときにメニューにあれば取り合えず食ってみるかな？

生で食べる文化や、衛生観念の無い国の料理人に調理されたものなんて怖くて食えないって話をしてるんだよ。
原材料の話じゃねえよバカｗ

生で食べる文化のない国で刺身食うことは無いだろ。
バカｗ

バカ丸出し。最近じゃ日本食の世界的流行により刺身文化の
無い国ですら生で魚を食うことを覚えたんだよ。これ以上、
知らないことに突っ込みを入れて恥の上塗りをする前に、
ブラウザを閉じて頭を冷やしたほうがいい。


例えば近年中国では、富裕層の多い沿岸地域で刺身を提供する
店が増えたのだが、もともとかの地で魚料理といえば、白身の
淡水魚を加熱調理することが基本だった。そのため、衛生的に問題の
ある方法で刺身の真似ごとをする店が多く危険なので、注意が必要。

中国以外の諸外国でも日本食ブームの影響で日本レストランが
増え刺身風のものを出すこともある。ただし、西洋なんかじゃ日本人が
経営する店より、他の東洋人経営の店のほうが多い。そのため質の
いいレストランならともかく、軽くメシを食うため入る店なんかでナマモノを
頼むのはお勧めできない。なんせ厨房にいるのは日本人ではなく、
刺身を食べる文化を持たない国や地域出身の人だったりするから。

まあ年に1度も旅行することもなく、海外に住むこともないくせに
知らないことにクビつっこみたがるお前みたいな奴にとっては、必要
ない情報ですけどね。

てかユッケとかは普通に生食料理じゃん

馬のレバ刺しってのもあるみたい

http://maromaro.com/archive/2007/06/16/post_1277.php

さすがに豚の生食はまずいんでないの？

あっついでにキャンピロバクターからぎらんばれーに発展する確率はそんなに高くない
でも感染症の教授は鳥刺しとレバ刺しは人の食いものじゃないってよ

>>564
韓国人の衛生観念は信用してないので夏場なんかは韓国人経営店の生のものは絶対くわん。
まー、豚の生レバ食べといて、危険も何もないけど。念のため外せない仕事があるときなどは避けている。

豚の生は若者言葉？風に言うと
「まじヤバい」と思うが、レバーの中では好きな部類だ。
あっさりしている。

馬のレバーは結構苦手だ。本場で食えばまた違うのかも？

>>558
知り合いが常連で、教えてもらいました。上の方で言っていた
［生食用の処理施設］ではないのだけど、自信の無いときは出さない。
かれこれ１０年ぐらいの付き合いです。
他に生センも有ります。
一見さんにはださないみたいです。

>>566
今日食ってきたよ、焼きとん屋で
串３本分で７０×３の２１０円

豚は危ないって分かっちゃいるんだけど美味いんだよなあ
それはそうと、馬のレバー買ってみたよ
楽天だけど

何このブサイクゴリラ

ゴリラのレバサシは危険だろうな。

コアラのレバ刺も危険だろうな。
鳥刺し旨い

>>574
ワラタ
ところで、鮟肝ってのは生で食わないのかね？

白子なら生で飲んだことある

鹿のレバ刺しも旨いよ！

>>576
「鮟」が読めません　涙
本当にゆとりで申し訳ありませんでした・・・・・
レバーに免じてゆるして

音読みするとアンだから、アンキモ？？？



ところで今日馬レバーが届きます

>>578
悪いことは言わんから鹿を生食だけは止めとけ！
特に肝臓はやばいぞ。E型肝炎まっしぐら〜！

>>580
たまにニュースで鹿でE型やってる人が出るけど
同じくE型ウィルス持ってる豚よりも食べる人がすくないのに
発生率は高いよね

>>563話しナゲー。テレビ見すぎで日本食の世界的流行だと。何カ国で流行ってるんだ。
中国は｢魚生」と言うソウギョなどの生食文化が昔からあるからお前の言う生食文化のない国にはあたらん。
スペイン、イタリア、フランス、ギリシャ、ペルー、アメリカ、韓国、トンガ･･･など魚介の生食文化有る国多数。
生食文化ない国と言ったのに中国かよ。

中国って地方によって別の国というほど文化が違うので
ソウギョを食べる地域があるから、すなわち中国＝刺身文化の
国ではない。福建省の一部と、広東省の一部の、地域文化。
しかもソウギョの生食は危険。通常は蒸したりスープにして
食べる。

それから、日本食の世界的流行は海外にいけばすぐ分かる。
実際はやってる。高級料理として。

もとはといえば韓国のレバ刺しドッサリネタから発展した話題だったな。

健康に不安のあるときや免疫が落ちているときは、海外での外食は避けたほうが吉。
同じ衛生状況でも、感染率がぐっと違う。


外人と付き合いが無いなら、こういうところを見れば大体衛生に関する雰囲気もつかめるかと。
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa889245.html

結局は免疫力なんだよな…
オレも最近落ち気味

元気の無いときは加熱した肉を食って元気をつけて
バリバリのときは生肉を食らっているよ!!
疲労とストレスは万病の元

こちらのスレもよろしく☆

【ﾚﾊﾞ･ﾊﾂ】内臓系刺し物の旨い店【ﾀﾝ･ｾﾝﾏｲ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1124873304/

鹿やばいってまじか？
レバ刺し以外にも肉の鹿刺しとか普通に食ってるんだけど・・・
もう子供の頃から食べてるし、親もずっと食べてるし、地域の人も、みんな大好きだけど
病気になった人は一人もいない。
みんな食べるのが当たり前の地域だから耐性ついてるのかな？

鹿はいっぺん冷凍させればOKだったはずだが

冷凍云々は寄生虫の問題では？
寄生虫は0度で死ぬから。
でもウィルスは0度でも死なないかも？？（ここ調べてないので信じないでね。でも想像）

それから、耐性なんてものはないと思う。
新鮮だろうがなんだろうがウィルスはいるから。
ただ、上のほうで話題が出てるように、
老人や子供などのなかで免疫が低い人、
大人でもストレスや疲労に晒されてる人
なんかは、抵抗力が無いからウィルスや
食中毒やいろんなものに引っかかり易い。
皆健康な村なんじゃね？ｗｗ

>>591
ウイルスは確かに冷凍では死なないね、活動は停止するけど

てか敏感になりすぎなきもするけどなあ、今までなんの気にも留めてなかったし
耐性がもしないのに大丈夫なんだったらきっと病気になるやつなんて本当に一部なんだろうね
それなら食事に気を使っててもかかる病気よりも確立低いだろうし大丈夫かな

いろいろサンクス
俺はこれからも食い続けようｗｗ

食中毒だってカキにあたるのだって
運が悪かったり少し疲れてればなるわけだから
皆が感染するわけじゃないと思うよ。
リスクを理解しつつ、万全の体勢でおいしく
いただけばそれでいいかと。

牛レバ刺し食べたいのに、地元の肉屋も居酒屋も馬レバしか置いてねぇ＠会津若松

会津若松って馬肉盛んなのか　馬レバーってこりっこりだよね

>>595
焼き肉屋にないの？

>>597
俺が知ってる限りでは、みんな馬レバなんだ

会津から米沢にかけての地域の馬刺のウマさは異常。
正直、長野や熊本よりオレは好きだ。

>>599
あー、確かに他の地域の馬刺し食べると「マズっ・・・」って思うわ

でも、お店によっては長野から仕入れてる店もあるので注意です
スレ違いだね、ごめん

東京じゃ専門店でしか食えないのかな。＞馬レバ

みの家や柿島屋でもレバはなかった気がする

年末年始レバ刺し食べたいけど
と場はお休みですよね。
いつからいつまで食べられないの？

品川のと場はカレンダー公表されてたと思うよ。
他の地域もおなじようなもんなのでは。

東京は6日まで休みみたいだね。
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/calendar/closed202.html

>604
ありがとう。
早くて７日おそらく８日まで食べられないのか。

冷凍品ならあるでしょ。
好きなのに屠殺がないから食べずに我慢するわけに行かないし。
冷凍品でも代用としては十分上手いよ。
但し、冷凍する為に良いものを新鮮な内に急速冷凍した物ね。

いくら食べたくても、1週間くらい待つだろｗ
どんだけレバー愛のある住民だｗ

やっぱオレはレバ刺しとハツ刺しのコンボがいいな
肝心は鮮度が肝心

ハツ刺し美味すぎ。食べるたんび感動する。

携帯からすみません。質問なのですが、よろしくお願いします。
近所に、おいしいレバ刺しを食べさせていただける焼肉店があるのですが、
私の友人達は焼肉が好きではなくてほとんど一緒にいってくれず、
かといって、女一人で入るのにも抵抗があり緊張してしまい、
一人焼肉はできません。でもどうしてもレバ刺しが食べたいのですが、
頼みこめがテイクできるのでしょうか？もちろん店にもよると思いますが。。。
また、新宿あたりで買える所があったら教えて下さい。
ｸﾚｸﾚでもうしわけないのですが情報お願いします。

職安通りの韓国食材屋で買える

>>610
焼肉屋ではないけど新宿だと歌舞伎町のカミヤというもつ焼き屋の豚レバ刺しが安くて旨い。
テイクアウトはできないけどカウンター中心の店で一人でも気軽に入れるよ。
汚い店で客層は中高年の男性が中心だけど時々水商売風の女性の一人客も来る。
5時オープンなので早い時間に行けばすいてて初めてでも入りやすいと思う。
レバ半焼きというタタキ風のもオススメ。
ちなみにレバ刺し、半焼きは月〜金のみ、日曜は休み。

ぐぐったら20代女性の口コミも発見（センマイ刺しと書いてあるのはレバ刺しかガツ刺しの間違いだと思う）
http://r.tabelog.com/tokyo/rvwdtl/123894/
http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13010856/

そんなとこ一人で行かせんなよw

カミヤはコマ劇場のすぐ近くのあんないい場所にあるのにありえないぐらい安い、しかも旨い。
下町でもあんな店はなかなかない。

大晦日はレバ刺しとビールでテレビでも見るか

心筋梗塞やったんでコレステ多いレバ刺しもう食わん。
文句いっそよ（あり）。

じゃあハツ食ったらどう？

生食の安全な肉ってこの順番でいい？
馬＞牛＞＞＞鳥＞＞＞＞＞羊＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞豚
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞鹿とか熊とか猪

>>618
馬もインジェクションが多いからやばいかも
そんなこと言っていたら生食できないよ。
ただ、後半の豚、獣肉は止めておいた方がいいよ。

レバ刺し食いたいのう

インジェクションって
w

今の豚は衛生的な環境で飼育されてるから危険性は低いんじゃないの？
牛や鶏と大して変わらん気が

いや鳥は一羽ずつ検査するわけじゃないから。
田舎の不衛生な養鶏場ででネズミにかまれた鶏とかががそのまま
出荷されれば生食したらヤバイ。

インジェクション。注入、注射･･･脂肪注入。･･･人口霜降り。

おせちみたいな味に飽きたから、ますますレバサシ食べたいお。

近所の居酒屋でしょっちゅう豚のレバ刺し食べてるけど、全然大丈夫だよー。豚の新鮮を売りにしていて、いたる所に豚の人形やら模型が置いてあるが… でも、やっぱり俺は加賀廣、加賀屋のレバ刺しとモツ煮が好き(＃^.^＃)

ナマの豚を食えば全員が全員、肝炎になるわけじゃない。
ただ、ストレスや過労で疲れてるときとか、そういうときに
他のものに比べて「リスクが高まる」ってことを語ってるわけさ。
「大丈夫」って言い切るようなもんでもない。
ウィルスに感染してる豚にあたったときが危険なので、
新鮮さとかは関係ない。新鮮な鹿の内臓食って肝炎になって
死んでるおっさんはゴマンといる。

新鮮に越したことはないけどね

中野のやみつき商店のレバ刺しは厚切りで甘くて美味い。

ああ、あすこか
女子供向けの店だな

レバ刺しって絶対酢飯に合うと思うんだがどっかで食える寿司屋ないかな

そんなの絶対美味くねーよ！
俺は焼肉屋で働いてるんだが、多分明日から国産牛内臓セットが入ってくる。その中にレバー(もちろんナマでイケる)もあるから試してやるよ

刺身で食って美味いものは寿司ダネにしても美味いと思うんだけどなぁ
あと試してみたいのは生レバ丼
ニンニク醤油ゴマ油で味付けしたレバ刺しと細ねぎを冷えた飯の上に乗せて鉄火丼風にして食べたら美味いと思うんだが

レバ刺しで飯食うヤツはいねえだろw

もつ焼きよりはあいそう

あわないだろ。
でも酒飲めない奴はレバ刺しも飯のおかずにするしかない。

>>632
俺は>>631なわけだが、それも美味くねーよ。
そもそも飯とあわねンだな、コレがw


オメーらは月に1回喰えるか喰えないって程度だろうが、俺は毎週のように食ってる(量にして2〜3人前)
いろんな食べ方試してるってコトだ。

それ、そんなに威張れる頻度でもないぞw
オレのほうが食ってる
京成線界隈で

新年になってまだ食べてないorz

>>637
そんなにいっぱい食べるモノでもないし、あんまり商品に手をつけるってのもな

それに入荷してから2〜3日が限度。
いろんな所から仕入れてるにしたって、いつでも生レバー出してる店はどうかと思うが。多分それ冷凍だな。冷凍のレバー美味いか？

あと貴様らに聞きたいがひとくち目はそのまま食べる？それともタレにつける？

俺は新宿のカミヤで週2回は豚レバ刺食ってるけどおろしにんにくにごま油と塩だよ

>>632
私はアリだ。
冷たいごはんもいいけど温かいごはんでもいいな。
焼肉屋行ったらまず最初にドリンクとごはんと生レバとユッケを注文する。
ごはんと生物ウマー(´Д｀)です。

昨日テレビで要潤がレバ刺しにご飯注文して食ってたよ。
そういう人も結構いるんじゃないかな。

ところで鳥の白レバ刺しはうまい。
牛と違って歯ごたえはないけどトロンとしてて甘くて。
日本酒とよく合うよ。

脂肪肝気味のはちょっと苦手だなオレは
プリプリコリコリをニンニク醤油で食うのが好き

ところでブッチャーさんのオフ会はどうなったの？
どれくらい旨かったのかレポってくれ。

いつの間にか消滅したよ。期待してたのになぁ。

牛角とかスタミナ太郎のレバーを勝手に生で食ってます
当たっても店に文句言うつもりはないっす

北海道ってレバ刺食べられるの？
なんか、ｴｷﾉｺｯｸｽとか心配で。

豚のレバ刺し一度でいいから食べてみたいけど心配。
可能性があるのはE型肝炎だけなのかな？
当たっても慢性的な病気にならないのなら食べてみたいが。。。

レバ刺にはご飯よりビールだなぁ。

焼酎だろ

試験終わったら食いまくる

>>649
免疫力の低い人が稀にかかるだけで普通は自然治癒する。
その中でごく稀に劇症化して死ぬ人もいるけど本当にごく稀。
本当に危ないものだったらとっくに販売が禁止されてるよ。

ところでレバ刺しには日本酒だな。熱燗がいい。

オレはホッピーか酎ハイだな

>>647
スタミナ太郎のはさすがにヤバいだろｗ冷凍してるから大丈夫なのか？

レバ刺しうめえよなぁ
ハツ刺しとかもうまいらしいね、食ってみたいな

ハツ刺しもうまいよ
レバ刺しは豚、牛、鶏、馬とあるけど、ハツ刺しは豚と鶏しかないのかな

>>657
馬も牛もあるよ

ネットで買える事を知って
速攻注文した。
食べるのＯ157事件が起こる前だから
何年ぶりになるのだろう。
楽しみで眠れない。ワクワク。

>>659
IDが結構惜しい

↑そんなあなたもIDがFF１

吉祥寺周辺で美味いレバ刺し食えるとこないかな。
ごま油+塩つけてビールと一緒に食べたいぜ

おらあニンニク醤油で食いたいなあ

>>662
つ焼肉屋

ネットで買うレバ刺しってヤバそうだな

>>665
俺もそんな先入観持ってたが、意外に美味しいぞ

問題はそこじゃないと思うぞ

味のことをいってるんじゃないぞ

でも666みたいなの好きだw

ヤバいとか考える奴は生食するな

>>669
友達だったらナイスガイ！
母ちゃんだったらチョト困る

鮮度がいいレバー（ブロック）を手に入れられたとして、
通常レバ刺しを作るには何か下処理が必要ですか？
お店に出るようなのは、水にさらしたりしてるのでしょうか？
薄皮みたいなのは剥いで、スライスすると時々血の塊みたいなのが
あったりするので、スライス後流水で少し洗って、
キッチンペーパーで水気を切ってみたりしているのですが、
水にさらすのは邪道なのか、もっとしっかり水につけて
血抜きしたほうがいいのか、いつも迷います。

水にはさらさないよ。
牛の場合薄皮剥くけど、豚は自分でやった事が無いからわからない。剥かないかも？
血の塊はそれこそキッチンペーパーの出番だよ。

>673
ありがとうございます。
早速今週実践します。

竹内結子がレバ刺しくってる〜
くいてえ

ブッチャーが以前紹介してたサイトはレバ刺しでも良さそうだった
とさつしてその日に出荷らしい
ただ豚しかなかった
今度注文してレバ刺しで食ってみるよ

さか

>>632
貴方の文章に触発されて、焼肉屋で、
ライスの上にレバ刺し、ニンニク醤油をのっけて食ってみた。
実に美味かった。
焼き肉屋でも、メニューにすればいいのに、と思う。
飯の上に載せる見栄え、ニンニクや醤油の加減はやはり、プロが作った物も
食ってみたいと思うし。

久々に吉祥寺かっぱでレバ刺し塩で食ったぞ
美味かったな〜

昨日、レバ刺し３００ｇ食べた。
尿酸値が上がったのかビタミンＡの取り過ぎか
むくみが出てきたw
下半身はギンギンなのだが…

馬肉料理店じゃなくて、馬レバ刺し食える店見つけた
錦糸町ＷＩＮＳ近くの立ち飲み屋
競馬好き、馬好きので馬肉は一切食わない人って結構いるけど、
そこは馬刺しもあったし馬肉料理がウリの店みたい

内臓食って尿酸値上がるのは当たり前。
下半身がむくむのは痛風寸前。

WINSの近くで馬刺しか・・・。一瞬アチャーとも思ったが、
ゲンを担ぐ意味もあるのかな。

>>682
２週間に１度のペースでレバ刺し馬鹿喰いしています。
適度な運動もしてますがヤバいのかな？

質問です。

レバ刺しの提供を禁止している条例・法律がありますか？
提供している店を通報すれば営業になんらかの制限がかかりますか？

かからねえよ馬鹿死ね

>>686
こんな分かりきってる内容で
禁止じゃないって言ってる馬鹿が禁止だって言う馬鹿に延々謝罪を求めて
書き込んでて困ってたんでね。

俺なんか週に2回はレバ刺し食ってるよ
豚レバだけど、安くて旨い

>>688 豚レバって生で食べたらヤバいだろｗ
マジで？

大好きな肝臓食って、肝臓がやられるなら本望ってとこじゃないか？

探偵ファイルで、生レバーの限界をしてる。

て

千葉県柏市近辺で旨いレバサシ食えるところありませんかねぇ？

訛ればって味するの？焼いたときの味と同じかな？

東京で生で食えるレバー売ってるとこないかな

ぶっちゃけ焼肉用レバーを生で食べたらどうなるん？
死ぬん？

>>695
ていうか、日本で生で食えるレバーとして売ってるところ自体が存在しないんだろ。

>>697
確かに、出荷段階で生食用として出荷しているレバーはないけど

小売店でレバ刺し用と頼めば出してくれるよ

焼肉屋とか、居酒屋とかでもあるでしょ「レバ刺し」って
というわけで、生で食えるレバーとして売ってるとこはいくらでもある

精肉店とかでも言えば売ってくれるの？

レバ刺し２皿くったら猛烈な吐き気を催して　吐いた
しばらく胃がムカムカしてもんどりうった

今思い出すと、レバーに血だまりとかあった
厚切りで最初は甘い美味いと食ってたが、ついもう１皿　といったのが運のつき
サイコロステーキサイズのレバ刺し１０個くったら　マジで熱でて死にそうになった

結論：レバ刺しは、適度な厚さで５枚くらいでいい・・　それ以上食うと最悪の食い物

>>699
新鮮なレバーくださいと言えばOK

あとは自己責任

>>700
俺なんて一人で400ｇは食うが全然平気だぞ

新鮮でちゃんとしたレバサシなら3皿4皿はいけるがなぁ・・・

>>695
新宿の職安通りの韓国広場っていう韓国食材屋
生食用表示された牛レバ売ってる

上野駅近辺で美味しいレバ刺おいてるお店ありませんかね？

>>705
カミヤの豚レバ刺し

こないだキムチ横町で食べたレバサシはピンク色でとても美味しかった。
レバのピンク色って鮮度いいのかなと思ったよ・・・

普通のレバーを頼んで焼かずに刺身的に食べても問題ないのですか？
教えてください

中るぜ

レバテキも美味い

歌舞伎町のカミヤ行ってきた。
写真だとすげぇマズそうだけど味はなかなか良かった。
確かに安い。

http://img3.atura.jp/bbs4/71606/img/0004756966.jpg

ちなみに左手前は豚コブクロで奥は豚軟骨ね

楽天の通販で２００グラム注文した

>>711
肝炎の定期検診を忘れずに

豚レバ刺しで感染するのってE型肝炎ですぐ治るから定期健診は関係ないんじゃないの？
稀に劇症化して死ぬ人もいるけど。

>>715
雑な知識だな

すぐ治るって、確かに自然治癒することが多いけど
潜伏から発症・完治までで4ヶ月〜半年かかるよ

稀に劇症化っていうのも、どれぐらいが稀なのか知らないけど
致死率はA型の10倍（約2%）で、妊婦にいたっては20%とも言われているよ

>>714
>>715
肝炎ウイルス検診ではE型は対象外だよ。
致死率2％といっても発症して肝炎と診断された場合の話で
感染しても発症しないか軽症で肝炎と気付かずに治る場合がほとんどだろう。

ちなみに日本人の20人に1人はHEV抗体を持っていて50代では4人に1人。
かなりの数の人が知らないうちに感染しているが発症してE型肝炎と診断されるのは年間数十例。

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html#08

じゃあ心配するほどのこともないな。

豚は生で食うなと両親にきつく言われてます。

>>718
死ぬまでに日本人の4分の1以上はE型肝炎ウイルスに感染するってことか。
体の弱い人以外は気にしてもしょうがない病気だな。

レバ刺しを塩＆ごま油で食う人って……
にんにく醤油だろJK

牛レバ刺しは好きだけど、豚レバ刺しは食べる気が起きない。
美味いらしいんだけど、やっぱりなぁ…

蝦夷鹿のレバ刺し食べた。んまかったなぁ。

>>722
にんにく醤油って市販されてるの？
それとも自家製？

>>724
鹿は豚よりヤバイ

CRフィーバーE型肝炎っていうパチンコ台があったとしたら

野生動物は確変絵柄だぜ
確変終了後、劇症タイムに突入

>>726
そんな台じゃ射幸心萎えるでつw

>725
勿論自家製だよ

そもそもにんにく醤油を市販だ自家製だって聞くこと自体わからんｗ

>>722
生きが良いのはゴマ油＋岩塩、素材の甘味を引き立たせる
イマイチなのはニンニク醤油、生臭さ消し

ホントに活きがいいのは何も付けなくてもイケる。

>>726
普通に食いまくってたわｗじゃあ豚も大丈夫だな

日本人の4分の1は死ぬまでにE型肝炎ウイルスに感染するけど発症するのはごく一部。
その中で重症化して肝炎と診断されるのはごく一部で死ぬのはさらにごく一部。

レバ刺も馬刺も醤油+ゴマ油で食べてる。
つかここ見てたら久々に食べたくなったな。

普段はゴマ油＋塩で食べてる
鮮度が悪い時だけ醤油を入れる

ネギもいい

俺の行った店で醤油をだされたことはいままでない

オレが行く店は、ごま油+塩と醤油の2皿が出て
醤油には薬味としてショウガとニンニクがつく

これぐらいが親切ってものだよ

>>730
(・∀・）人(・∀・)

俺が行くとこは葱と生姜か大蒜で三杯酢かける
酢かけないでって言うと、あんまりやりたくなさげだから従うことにしてる
豚だから、万が一ってのを考えてるみたい

>>740
酢はねーわ・・

このレバはヤバいから酢をかければいけるんじゃね？っていう発想か

気休めにもならないよ

いきつけの肉屋に馬レバ買いに行ったら
1.5倍も値上げしてやがった
食べる機会が減るなぁ

>>741-742
鮮度には問題ないんだが、そこのオヤジは豚の生食は危険って意識が強いんだと思う
そこの店に限らずガツ、ハツ、タン、コブクロとかの
豚のモツ刺しに酢をかけるってのは一般的だしね

>>745
一般的じゃないし、酢をかけても何の意味もない

加熱用のものにピューラックス？
という次亜塩素酸を希釈して10分位
浸せば生でOKって聞いたことがある

うまっ

焼き鳥とかのレバーってクセがあって食べられないんだが（昔からダメだった
レバ刺しだと大丈夫なのかな？
夏バテ対策＆ビールのつまみに良さそうなんで食べてみたい

>>749
まるで別物

いまは焼き鳥でも半生が流行り

楽韓堂の生レバーってどうなの？行った事ある人レポよろしく

豚はヤバイよ・・・

うい

まぁ危険性ゼロの食品なんてないんだし大人が自己責任で食う分はいいわな。
小学生以下の子供がいる奴が食ってたらDQN認定するけどな。

いま妊娠中なんだけどやっぱ控えたほうがいいのかなぁ
食べるとしたら牛レバなんだけど･･･

余計なリスク背負ってまで生で食う必要ないだろ

ですよね〜･･･
よく言う「一人の体じゃない」ってやつだし･･･
生まれるまでは我慢だ！と思ってたんだけど
さっき焼肉屋さんからメールが来て食べたくなってしまって。
なるべく見ないようにして我慢します、ありがとう

今日食べたレバサシ炭酸っぽい舌がピリピリする感じがあったんですが、これって発酵していたのでしょうか？もともとレバ
ーってピリピリするものなのでしょうか？　　特に下痢とかはないんですけど

それやばくね？
事後報告ヨロ

こないだ生まれて初めてセンマイ刺しを食ったんだが
世の中にこんなにうまいものがあったとは

>>761
味覚の貧しい奴だなｗ

>>761
どこで食ったのよ？

>>756
当方妊娠６ヶ月ですが生レバ大好きで焼肉屋行くと３皿くらい食べちゃいます
別に牛レバなら大丈夫じゃないかな？
妊娠中だと貧血になるしね

貧血云々なら焼いて食ってもいいだろ

>>765
だって生じゃないとヤなんらもん(;´∩｀)

俺は生レバは大好きだけど、火を通したのはあんまり好きじゃないなぁ。
むしろ、苦手な部類だ。

私も火を通したレバーは食べれない…
なんであんなに味が変わるんだろう。

焼肉屋で食べる火を通したばっかりのレバーは好きだよ
加熱して売られてるレバニラとか焼き鳥のレバーとかは苦手だ…

>>238 死ね！糞虫

普通に焼いたレバは大して旨いもんじゃないが炭火で軽く炙った半焼き（レア）は旨い。
歌舞伎町のカミヤに行くといつも豚レバ半焼きを食べる。

>>771
お！レバレア俺も大好きだ

レアだと表面は火が通ってるから、生はちょっと・・・という人にも勧めやすい

細菌の数で見ると、表面焼いたところで何の気休めにもならないけどな

そうさ、生が一番なんだよ！

↓↓↓

ナマ大好き(*^-^*)

昨日の夜から腹が痛くて今日下痢と一緒に条虫が出てきた。
明後日大学病院に行くことになったけど、俺死ぬのかな？

うp

捨ててしまったんでうＰできない…

今J医科大学から帰るところだけど、条虫の種類は特定されず・・・

血液検査をして、後日大便を持参することになりました。

それなんて羞恥プレイ？

仙台への出張時、いつも行きつけの焼肉屋へ行く。

１品目：キムチ
２品目：レバ刺（一人前ですが量が多い）
３品目：牛タン定食

ウマー

がきの頃から三十うん年生肝食べてるけどここで心配されてるような腹壊しや病気になったことなんて１度もないぞ。
ただしここで度々出てくる「豚の生肝」はまず店頭に出ることがない。
何かの間違いか都市伝説かでまだ。

>>784

すみません。食べたのは牛レバ刺し、豚レバテキ（中が半生）、ユッケです。

食べた店は、ユッケが新宿のＡＲ亭で、牛レバ刺しと豚レバテキが京王堀之内のホルモン焼きＯという店です。

>>784
出す店はある。
保健所にチクれば、お役人が飛んでくるだろうがな
裏メニューとして常連に自己責任で出してる店も多い

>786
初耳だ。
少し知識があれば食うほうも自殺行為だとわかるのに。
出す店って関東に多い？

>>786
別に禁止されてるわけじゃないから飛んで来ないよ
例えメニューにあったとしても、それを選んで生で食うかどうかは自己責任だから

>>787
豚レバ刺しは関東では出してるところは多いよ。
主に大衆酒場だけど。
ていうか、そんな裏メニューなんて大袈裟なもんじゃないと思うが。

低温殺菌してるんじゃないのか？

>>787
内臓は焼くのも生も、名古屋が本場だと聞いた事がある
>>788
厚生省が生食用食肉と定めているのは
馬と牛だけ
豚や鳥は認めてないよ
>>790
E型ウィルスなんかは、低温殺菌じゃ効かないらしいよ

>789
考えを改めた方がよい。
豚の生ギモなんて場末の酒場でも関西なら出さない。
ばい菌にやられてからでは遅い。

>>718>>733にあるようにE型肝炎ウイルスに感染しても発症するのはほんのごく一部だろ。
日本人の4人に1人は死ぬまでに1度は感染するようなウイルスを怖がっても仕方ない。
免疫力が低下してるような人は避けた方がいいだろうけど。

あと、>>791の生食用食肉ってのは厚労省が衛生基準を定めているのもの（牛、馬）であって、
別にそれ以外の動物の肉を店で出したら違法というわけではないと思うのだが。
豚レバ刺しは関東の一部の店でしか食えないが鶏刺しはもっと一般的だし最近はラム刺しやダチョウ刺しなんてのもある。

>>793
E型がいつまでもE型でいる保証はない
ウイルスの真の恐怖は・・・いやスレチだし止めておくかｗ

>>794
厚生労働省の（生食用食肉の）衛生基準を満たしていない生食肉は販売不可、飲食店で出すのも不可
もし販売または営業した場合は、行政の指導が入ります。
建前を並べてみたが
実際に指導に行くと、営業者の殆どが斜め上の半島からきた人達
もちろん指導など聞いてくれない事が多く、やれ「差別だ」・「戦時中の恨みが云々」と大騒ぎ
鶏の場合は「文化」だ「伝統だ」で、これまた、ややこしい話になる
で、他の肉も黙認状態が事実

>>796
牛、馬について衛生基準が定められているのは分かるのだが、
他の肉が禁止というのはどこに書いてあるのかな？

根拠となる条文なりを示してはくれまいか。

この辺を見ると
http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/niku/tuuti.htm

>生食用食肉（牛又は馬の肝臓又は肉であって 生食用食肉として販売するものをいう。以下同じ。）は

云々とあるだけで他の動物の肉については記載がない。

結局、何の肉でも生で食うかどうかは消費者の自己責任だろ
肉以外でも、生食用を謳った牡蠣や刺身で中る奴はいるわけで

>>797
君のコピペ読めば答えが出てるけど
日本語読めない人なの？

>>799
>生食用食肉（牛又は馬の肝臓又は肉であって 生食用食肉として販売するものをいう。以下同じ。）は

牛馬の肝臓と肉についてのみ規定した衛生基準と読めるのだが、
もしかしてそれ以外について言及されていない＝他の肉は禁止、ということか？
日本語が読めないのは君の方じゃないかね。

>>800
説明しないとわからないのかｗ
何か勘違いしてるが
まずそのリンク先の文章は生食用馬牛肉についての安全基準じゃない
生食用食肉の安全基準について述べられてる
そして、君がコピペした部分は、生食用食肉の定義を定めた箇所だ
簡単に言えば、生で食べても良い肉の種類について触れられてる
つまり、そこに無い肉は生食用食肉として役所は定義していないってことなんだが、解った？
納得いかないなら関係省庁に問い合わせするか
小学校からやり直せ

>>801
分かった、衛生基準の解釈については厚労省あたりにメールで問い合わせてみることにしよう。

鶏や豚レバ等の刺身を提供している店はぐぐればいくらでも出てくるのだが、
不思議なことにそれらに保健所等の指導が入ったという事例は全く見当たらないのだ。
明確に禁止されているなら堂々とネット販売などできないと思うのだが。

>>802
理解出来なかったか、まぁ好きなだけ問い合わせしてくれ
牛レバ刺しでさえ｢保健所の指導｣を理由にネット販売を自粛してる店もあるのに
豚レバ刺しをネット販売してる店って凄いね
食ってみたいし、ぜひ紹介してくれよｗ

>>803
ネット通販してるのは鳥刺しだよ
食べたければぐぐれよキチガイｗ

普通に>>803他が言ってることで合ってると思うけどねｗ
なんで分からないんだろうな。そっちの方が不思議だ。
まぁ、豚は食わないけど、鶏の生肉は喜んで頂いてますが。

あと、豚レバ刺しのネット販売はあるよ。
生肉スレにリンクがある。

>>804
へんなのｷﾀｰ
>>805
サンクス、後で覗いてみる

http://item.rakuten.co.jp/takarayanobuta/rebateki/

レバ刺くいて〜

ID:lfSjjZXEのゆとりっぷりに夢中

ttp://www.pref.fukuoka.lg.jp/a10/kurume-torinamasyoku.html
福岡県庁のHPにハッキリ出てるね
＞鶏肉類や豚肉類には、「生食用食肉の衛生基準」は適用されていません

衛生基準に適合していないから危険です。食べるのは自己責任でお願いしますってことだよ

福岡は、とり刺し（ハツ・ささみ・ズリなど）・レバ刺しがどこの居酒屋に行ってもあるぐらいポピュラーだけど
指導が入ったなんて話は聞いたことがない

部落と在日が強い地域で役所がおとなしくなるのは常識

んなこと言い出したら、根幹とも言える食肉の卸関係はだいたいそうなんじゃないのか

>>813
そうだよ
俺の地元は城下町なんで肉屋や屠殺屋は部落民が多いけど、寝た子を起こすな派なんで
ほぼ同化してて穏健
ちなみにO-157が流行った時に保健所の指導で市内の肉屋全店で
牛レバ刺しを売らなくなり、今でも売ってない
馬レバ刺しは売ってるけどな

結局
指導する指導しない
売る売らない
食う食わない
これら全部、民度の問題って事で止めようや

東京の焼きとん屋もつ焼き屋なら大抵豚のレバ刺しがメニューにある
タン刺しなどは店によっては湯通しして出すがレバ刺しはどこも生である
豚レバ刺しは安全だから生で出せるんだろうな

>>816
安全じゃないから国が認めてないんだろ馬鹿
無責任なことを無闇に言うな

>>817
確率で表すとどれぐらい安全じゃないか判るか？

例えば１桁のパーセンテージでも食あたりが出るようなら
どこの飲食店も出さないよ

国が認めてないのは、もしものときに責任の所在を求められた場合の予防措置だろ

こうやって昔は普通に食えてたものが食えなくなっていくんだよ

>>818
オイオイ子供みたいな言い分だな。
国が責任取りたくないのなんて当たり前だろ
だから危険の少ない牛や馬は基準を設けても
危険度の高い豚や鶏の生食を認めてないんだろ
付いてる菌やウイルスの種類を比べれば
パーセンテージなんて求めなくてもわかるだろーが
おまえがやってる事は
サリン事件前に、大した確証も無く｢オウム真理教は安全な宗教です｣
って言ってた、無責任で馬鹿なコラムニストと同じなんだよ

牛や馬が安全で豚や鳥が危険てｗ

それもどの品種を基準にして、いつ測ったかが判らないんだけど

よく行くもつ焼き屋は５０年以上の歴史があり、豚のレバ生を提供しています、今も繁盛店です
今月発売の雑誌、食楽６月号では鶏のレバ刺しや豚のレバ刺しが写真つきで紹介されています
豚レバ刺しは美味しくて安くて安全な食べ物です
質の良い豚レバを出す店では胡麻油や薬味に頼らず、塩だけでレバ刺しを出してきます
老若男女みんな美味しく豚のレバ刺しを食べています

で、具体的にどう安全なんだ？ｗ
昔からとかじゃ何の証拠にもならないよ
馬牛豚鶏の生レバーを昔から食ってて
なんで馬牛だけ認めて豚鶏を危険だから食べるなと
役所が言ってるかを常識的に考えろよ馬鹿ｗｗｗ

馬牛を認めてることになってるけど

馬牛の生レバーも実際は生食用として出荷されてないよ

まあおいしいからいいんじゃない？

関東は元々豚の相対的地位が関西よりかなり高い。
関西だと肉＝普通は牛、だが関東は牛、豚、鳥は同格とまでいかんがそんなに差はない。
豚肝食らう文化はそういうところから来てるかもしれん。

俺も豚レバ好きだし良く食べるけど
店で豚レバだしてるから安全って池沼杉だろ
盲目的に店屋を信じてる奴は吉兆問題とかどう考えてるんかね？
危険覚悟の食べ物だよアレは

もつ焼き屋に何十年と通う常連のおじいちゃん達が、長年豚レバ刺し食って元気に年金生活突入しているんだから体に害など無いはずです
狂牛病騒動でもつ焼き屋から牛の髄などが消えました、本当に危険なら店も販売しませんよ

もういいから。

食品衛生法違反！

豚レバやばいの知らなかった
知らずに居酒屋の食べちゃった
危険なら売らないでよー(>_<)

屁理屈捏ねてでも安全ってことにしないと精神が安定しない特殊な人なんだな
これは漢の食うもんだ
女子供はすっこんでろ

>>827
牛の髄は輸入禁止になったから手に入らなくなっただけだろ

狂牛病にしたって、人が食って発症する確率は天文学的数字だけど
それでも輸入部位の見直しや禁止措置が取られた

牛・馬・豚のレバー刺しは自己責任かもしれないけど
それでも普通に食わせる店があるってのは、それだけ危険度合いが低いってことだよ

>>833
加熱用の肉を無許可で生売りしてるだけ
そんな馬鹿な店の例を何店出そうが、安心かどうか指標にはならないよ
むしろ、そんな民度の低い店、裏で何をしてるか考えただけで怖い

アウンリスクで食ってるし信頼してる店で当たって死ぬような事になっても後悔はないね
それだけ魅力があるな
フグの肝みたいなもんか
逆にそれだけ料理人を信頼できない奴は食うべきじゃないしスレを見る価値もない奴だよ

>>835
反論や反対意見が嫌いな人は人は２ちゃんに来ない方がいいよｗ
自己責任が必要な食い物である以上、伴うリスクがある事を発言して何が悪い
問題なのは具体性の無い安全与太話

近年、あらゆる分野で日本の安全神話が崩壊している
中でも食の安全は、吉兆に代表されるように顕著だ
店を信用するのもいいが｢店で出してるから安全｣
これが業者の怠慢の一因になってる事を自覚してほしいもんだな
君のように気っ風の好い人間ばかりじゃない
それに、ここの安全与太話をモンスター○○と呼ばれる人が信じ込んで感染したら店にも迷惑だろｗ

だから信用できる店を決めたらそこでアウンリスクで食って
当たったら自己責任だと言ってるだけど？
他人がどうのなんて一言も言ってないけど？
お前が死のうがモンスター○○が店と揉めようが関係ないけど？
何言ってんだこいつ

>>836
食わない奴にリスク語られても重みがないし
説得力に欠ける

食ってるほうは別に安全性を語りたいわけじゃないし
美味いから食ってるだけ
美味いって事はリスクを背負う価値もあるってこと

>>837
>逆にそれだけ料理人を信頼できない奴は食うべきじゃないしスレを見る価値もない奴だよ
他人に言ってないってコレは誰に向けて言ってんだ？ｗ
>>836の上段の文はコレに対する批判と意見と問題提起
下段はもう少し突っ込んだ意見
君をスケープゴートに使っただけで限定ってわけでもない
君はディベートに向いてない性格みたいだなｗ
>>838
経験者以外語るべからずってか？
笑止
肯定があれば批判があるのが世の常、批判は如何なる立場からでも出るもんだ
この手の台詞をは人間の想像力が否定するが如く。
そもそも、生豚レバをパクパク食べてる口でリスク語り、説得力が出ると思ってるのか？
もしかしてギャグで書いたのか？ｗ

>食ってるほうは別に安全性を語りたいわけじゃないし
>>833の>それでも普通に食わせる店があるってのは、それだけ危険度合いが低いってことだよ
はっきりと安全性を語っておいて、それはないんじゃない？ｗ
変調イクナイ

>>839
「危険度合いが低い」って言うのと「安全です」って言うのは別の話
安全性を語ってるわけじゃないんだよ、おバカさん

批判はわかったから、じゃあどの程度危険なのか具体的に説明してくれ
例えば豚レバーが原因で死ぬ確率はどれぐらい？

レバ刺しが危険とか言ってるやつは食わなきゃいいだけだろ。
馬鹿じゃねえの

>>840
安全とは別の話とか死ぬ確率とか、どんだけ自分ルールなんだよｗ
危険と安全は反比例するってのが一般的な解釈だと思うんだが
どんな教育を受けてきたんだ？
危険度と安全性が無関係だと言う論拠をご説明願おうか

危険性＝死亡確率って一足飛びにも程があるだろｗ
危険性＝感染な
豚レバの生食の危険性はググれば出てくるが、様々な感染症を引き起こす菌やウィルスが心配されている
これが危険度低いのか？
Ｅ型ウィルスも健常者なら大した被害が無いが、妊婦が感染した場合、死亡率18%に跳ね上がるらしい
5人に一人が死ぬウィルスが付いてるかも知れない生豚レバを
君は｢危険度が低い｣と妊婦の前で言えるのか？

>>842
もうわざわざ妊婦に限定してる時点で、語るに落ちたって感じだな
要は健康な成人が食って簡単にどうにかなるものじゃないってことだろ

あとさ「危険性が低い」っていうのは「危険性ゼロ」とは違うのはわかるよね
これだけでも安全性を語ってるわけじゃないと理解してもらえたと思うけど

もっと言えば、例えばレバーの話じゃなく何に置き換えてもいいんだけど
その何かについてオマエが誰かに「危険度は低いよ・・・」って説明を受けたとして
オマエは「じゃあ、安全なんだ！」って解釈するのか？ってこと

>>843
健常者が平気かどうかの確証なんてありませんが？
死亡例もありますが？

危険性が下がれば安全性が下がるのが当たり前
危険の反対語が安全ってには日本人の常識なんだがｗ
馬鹿な屁理屈はよしてくれ君は安全って言葉を使わなかっただけで
内容は読み手の安心感を煽る発言をしてるんだよ。

>>844
オマエは本当にアホだなｗ

危険という言葉と、危険度合いとか危険性は似て非なるものだよ
要はどっちにしても言葉の意味が完全でないことを示しているんだから

どう捉えようがそれが安全だということにはならねーよ

まあ、当たってガタガタぬかす奴は最初から食べるなってこった。
容量を守って食べ過ぎに注意な。

だから食ってる本人がアウンリスクで食ってるって言ってるし、お前や他人が食おうが食うまいが知ったこっちゃないって言ってるのに
こいつは本当にバカだなｗ

いや恐れ入った。
単に豚の生なんて駄目だという当り前のことにこれだけへ理屈食って噛み付くやつがいるとは。
こりゃあキムチが臭いなんて朝鮮のことをバカに出来ない人間が関東には潜在的に沢山いることが分かったな。

>>839でディベートって言ってる香具師に何で相手になってんの？
レバーなんてどうでもいいけどとりあえずイチャモンつけてる荒らしですと自ら名乗ってるワケだが

荒らしの相手するもう１人の荒らしによってこのスレ終了って事でおＫ？

このミスリードの渦、なんと言おうか・・・ｗ

>>845
君の珍説は、危険性と安全性は切り離して考えるべきで
危険度が低いって意見が安全性に影響を与えないってことなのかい？

>あとさ「危険性が低い」っていうのは「危険性ゼロ」とは違うのはわかるよね
>これだけでも安全性を語ってるわけじゃないと理解してもらえたと思うけど
そう、危険性が低い事が危険性ゼロな訳がない
だが、安全と危険を切り離したとしても安全性に影響を与えないわけじゃない
危険と安全は相対的なもの危険性を取り除けば、必然的に安全性が増す。
危険性が下がれば安全性が上がる
君が屁理屈をこねても、この理論は「リスクアセスメント」の概念の一つとされている
早い話「寝言は寝て言え」ってことなｗ

>>847
>お前や他人が食おうが食うまいが知ったこっちゃない
うん、俺も知ったこっちゃないし、俺はこれからも食いまくるｗ
君は何の話してるの？ｗｗｗ


何度も言うが、食えとか食うな、なんて話はしてない
そもそも具体的な根拠も無しに、生豚レバを安全だという事への
アンチテーゼってやつね

熊本行って菅乃屋って馬肉料理店行って馬レバ刺し食ったけど目茶苦茶美味かった
牛や豚や鶏より美味い

誰も安全だからお前も食えなんて言ってないのに
俺は食ってるけど何か？お前も食いたきゃ食えばいいじゃんって話を必死になって
生レバは危険だけど、俺は食いまくりだよ！って言いたいだけか
ただのかっこつけのバカだなこいつ
かまってちゃんのキチガイなんだな

>>850
結局、誰も安全だなんて一言も言ってないんだろうが、バカがｗ

黙って食ってろ

火病ってませんか？ｗ

>>852-853
たった数十スレも遡れないの？ｗｗｗ

ありゃ
訂正
数十レスね

お前のうんちく程度の事をここのスレの人間が知らずに食ってるとでも思ってんのか？
そんな事お前が生まれる前から一般常識だろ
知ったかの知識を披露して俺は危険な食い物食っても頭がいいから死にませんよって言いたいだけか
まぁどこにでも居る性格悪くて友達も居ないバカなんだよなこいつは

>>854
だからオマエの言う安全性や危険性とは何を基準にして言ってるんだ？
まずそれをハッキリさせろ

例えば、牛と比べて安全性が低いことなんて常識と言ってもいいぐらいのことなんだけど
それを言いたいだけなのか？

>>856
壊れっぷりがイイ（・∀・）
凄いな、君、スレ住人の知識量を把握してるなんてｗ
べつに薀蓄って程の言葉でもないと思うが
そもそもさぁ、俺の言ってる事を知ってる人だらけなら
言い争いにすらならないよね？
変なのｗｗｗ

>>857
言い争いの基幹から説明しなきゃならないのか？勘弁してくれよｗ

基準は国の安全基準

>例えば、牛と比べて安全性が低いことなんて常識と言ってもいいぐらいのことなんだけど
>それを言いたいだけなのか？
文盲？
その常識を逸脱したレスに物申してると言っているんだが

ちなみに切っ掛けは国の安全基準にヘンチクリンな解釈をしたアホな子へのレスからなｗ

逆に二人に聞きたいんだけど、生豚レバの危険性を説く事の何が気に入らないの？
｢誰でも知ってる常識｣だから？
でも、現実に具体性も無く安全とか言う人がいるよね？
それらに｢無闇に安全と言うな｣って意見の何が気に入らないの？ｗ

>>849
心配するな。
相手のレベルの低さに急速に興味を失ってるからｗ

ハツ刺しやコブクロ刺しについては？

スレ違いだから。
しかし、もう相手すんなよ…

>>858
やっぱり、その程度のことなんだｗ

で、牛より危険なのは解ったから（というかみんな知ってる）
豚生レバーの危険性とはどれぐらい危険なの？

例えば、飲食店で提供されている豚生レバーを食って重大な病気にかかる確率はどれぐらい？
まさか豚生レバーってだけで、飲食店とかスーパー関係なくミソもクソも一緒にして考えてるのかな

新鮮な豚レバーを生で食べてもまったく問題ないってウチの近所の居酒屋の店主が言ってたよ！
俺も何年も食ってるがいたって健康だ。
858は風説を信じ込んで美味しい物を一生口にできない馬鹿だな〜ｗ

>>861
また、堂堂巡りｗ
もう少し違った視点での意見は無いのかね？この流れに呆れ果てるよ。
こちらの質問には答えず、かと言って自身の正当性を示す意見も無し
(あるわけ無いけどｗ)
只々、挙げ足を取る事に必死ｗ

感染確率が知りたかったら、関係省庁にでも問い合わせして下さいｗ
禁止にしている以上、様々なデータを元にしてますから
それから、店売りも飲食店も基本的に同じ
国が禁じているので、加熱用生豚レバしか存在してませんから
｢違う｣と、言い張るなら
それは私にではなく、国に言って下さいｗｗｗ

で、こちらから質問
君は、何で牛より豚が危険だと思うの？

>>862
感染菌に新鮮も古いも関係ないからｗ

売り側の安全宣言もお腹一杯ですｗ

>>863
バカすぎ
こっちの質問の意図すら汲み取れてないし

だからその国のデータとやらは、日々豚の研究を重ねての結果なのか？
例えば、そのデータなり基準が制定されたされた日以降に行われた品種改良なんかもフィードバックしてるの？

オマエが言ってるのは、アホの子みたいに「国が禁止してるから」ってことだけだろ

で、ここからはオマエから質問してきたことへの答えも含むけど
オレの言う、牛より豚が危険ってのは「相対的に見て」ってこと
はっきり言って国の基準もこれだろ

じゃあそうではなしに、例えば限定的な条件で比べた場合にどうか
一品種を抜き出して、完全な無菌ではないにしろ品質衛生管理された銘柄豚と
ろくに衛生管理されてないような牛を比べた時にどっちが危険なのか？

国の基準とやらを信じているオマエはもちろん豚が危険だと言い
牛の安全性を信じるんだろうな

もしかすると、そんな比べ方はおかしいというかもしれないが
これは消費者には見えてない部分であり、可能性としてある話

豚は危険、牛なら安全と信じるのは勝手だけど
牛生レバーにしても生食用として出荷されているものは無いとも言われてるわけで
結局、何が危険で何が安全かなんてのは己が身と信頼関係の上に成り立っているもので
一概に、これがこうだとは言えないだろってこと

バカの論点がずれてきてるなｗ
もう壊れてるし放置でいいんじゃないの
論拠も何もなさそうだし

>>866
日本語も読めないサルは消えてくださいｗ

おまえらちゃんと声出して >>204 を読んで来い。

>>865
いや君、質問の意図とかの前に
話の根源からしてズレてるからｗ
ネタか？ネタなのか？ｗｗｗ

データは勝手に調べてくれよ。
その文句も国に言ってくれって言ってんだろ？ｗ

君も相対的に危険って思ってんだろ？
俺もそう思ってるよ＋国も禁止してるし
んで、その都合良過ぎる条件はなんだ？ｗ
そんなんでいいなら、衛生状態最悪の国から輸入された豚レバなら
全く逆の事も言えるよなｗｗｗ

そんでこれ↓ｗ
>一概に、これがこうだとは言えないだろってこと
そうだな、一概に安全危険なんて言えないよな？
じゃあ、俺が安易に安全などと言うなって意見も当然だよな？ｗｗｗ

もうね、火病り過ぎて支離滅裂
で、また危険性と安全性は別物だ！とか戻るのは勘弁なｗｗｗ

読んだ瞬間、危うく声に出して笑いそうだったｗ

>>869
ズレてんのはオマエだろうがｗ　アホがｗｗｗ

だから、最初から誰も一概に安全だなんて「一言も」言ってません
バカじゃないの？　マジで

危険性が低いと言ったところで、それは危険性ゼロじゃないよって言ってるのと同じなんだから
どこを見て一概に安全だなんて取れるのかと


都合の良いたとえ話も「消費者に見えてない部分の話」と書いてるのも見えてないの？？
こう書いてる以上、オレが言った事を逆説的にとったところでどうにもならない

バカなオマエにもう少しわかりやすく書いてやるとだな

オマエはオレが行ってる店の豚が、どういう品種でどういう衛生管理の元で育てられたかも判らんだろ？
それでも国が禁止してるから一緒だと言うんだろうが

で、結局、何と何を比べて危険だの安全だの言ってんのか解らなくなる
これがオマエのパターン

最終的な結論を出すとだね、オマエの言ってる危険な豚生レバーはオレが食ってる豚生レバーではないってこと
これは申し訳ないけど、これは全く別物でオマエが頑張っても手に入れられるものじゃないかもしれない

と、いうこともあるわけで
頭でっかちの狭い視野で判断しないほうがいいんじゃないの？

>>868
これは勉強になりました。
牛も認識を改める必要があるね。

>>869
＞データは勝手に調べてくれ

知らないなら知らないって言おうよw

>>870
はぁ、君か・・・
判り安く逐一ﾚｽしましょうかｗ

>だから、最初から誰も一概に安全だなんて「一言も」言ってません
最近（-100ﾚｽ）の安易な「安全宣言」
>>816>>821>>827>>833>>862
言ってる人いるよ？ｗ

>危険性が低いと言ったところで、それは危険性ゼロじゃないよって言ってるのと同じなんだから
>どこを見て一概に安全だなんて取れるのかと
この言い分が寝言なのは説明済み

>オマエはオレが行ってる店の豚が、どういう品種でどういう衛生管理の元で育てられたかも判らんだろ？
>それでも国が禁止してるから一緒だと言うんだろうが
知るか馬鹿ｗ
それなんて後出しジャンケン？ｗｗｗ
君は国内で流通してる豚、全てが、どういう品種でどういう衛生管理の元で育てられたかも判らんだろ？
で、君が行ってる店の豚と国内流通の豚が一緒だと言えないだろ？ｗ
だから、安易に安全なんて言えないだろ？
ゼロじゃない危険性を説いて何が悪いんだって聞いてんだよｗ

>で、結局、何と何を比べて危険だの安全だの言ってんのか解らなくなる
>これがオマエのパターン
君が熱くなり過ぎて、話の主題が見えてないからだろｗｗｗ

>最終的な結論を出すとだね、オマエの言ってる危険な豚生レバーはオレが食ってる豚生レバーではないってこと
>これは申し訳ないけど、これは全く別物でオマエが頑張っても手に入れられるものじゃないかもしれない
また特別な条件下でのお話ですか？
特殊な例を出されても、一般的な豚肉の安全には結びつかないんですけどｗ

そんな特殊で閉ざされた豚の狭い視野で判断しないほうがいいんじゃないの？ｗｗｗ

>>872
うん、知らないよｗ
だから？
豚が危険なのは常識だって言ってる人も居るし、俺もそう思うから
細かいデータなんて知らなくても、安易に安全って言うなって発現してもいいよね？ｗｗｗ

牛レバ刺しと比べると豚レバ刺しは一般的ではない

これには異論ないと思うが
そのある意味特殊な豚レバ刺しを一般的な豚だと思うのは無理があるぞ

おまえら>>204読めよ。既出もいいとこなんだよ。

100%危険ではないが、リスクは高い。

それでも良いなら食えばイイし、わざわざリスキーなもの食いたくなきゃ、食わなきゃイイよ。

オレはこのスレ読んで、ブタレバ刺し食うのは止めてるよ。いずれ解禁するかもしれんけど。

>>876
食えとか食うなとか俺は言うつもり無いし、その意見に異論無いよ。
実際、俺も生豚レバ食ってみようと思ってるし

役所の基準に対して、間違った解釈をした人への反論から始まって
その後、安易に安全と言ってた人に違和感を感じて意見したら
変なのに絡まれてグダグダになっただけ

実際に豚レバー食って感染したなんて報告ないのに危険危険言うなら実例を出せといってんの。
豚のレバー食って肝炎になったなんて聞いたことない。

これ自演でしょ？
危ないと思うなら食わなきゃいい話なんだから

はい、下らん言い争いは終わり終わり。

地元で旨い鶏レバ刺しを出す店があると知ったんで行ってみようと思ってる。
鶏レバ刺しは食べたことないんで結構楽しみ。
牛レバを出す店も、飲み屋だと週末だけとかあって、食べる機会が余り無いんだよな。
遅く行くと、売り切れだったりはザラだし。

>>878
http://www-bm.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html#08
抜粋
2003年９月発行のJournal of General Virologyでは、北海道の食料品店で市販されていた
包装済みの豚生レバー363件中７件（1.9％）からHEV遺伝子が検出され、
そのひとつは北海道在住の86歳の患者から分離されたHEVと遺伝子配列が100％一致したことが報告されました。
さらにＥ型肝炎に感染した患者１０人のうち９人（90％）が、
発症前の２〜８週の間に焼いた又は加熱不十分な豚レバーの喫食歴を有していました。
この報告では、以前から豚レバーを食している患者がなぜ今回感染したのか、
当該豚レバーには感染力があるＥ型感染ウイルスが存在したのかなど、解明するべき疑問はあるものの、
加熱不十分な豚レバーが人にHEVを感染させる可能性が指摘されています。
なお、同一の豚レバーを食べた患者家族からの聞き取り調査およびHEV抗体検査により、
十分に加熱して摂食した家族では感染がなかったことが分かっています。
2004年11月には、北海道において1名のＥ型肝炎患者が発生し、
患者と同じ飲食店を利用した者のうち6名がHEVに感染していたことが確認された事例があり、
感染原因として飲食店で豚レバー等の豚肉由来の食品を十分に加熱しないで喫食した
可能性があるという研究報告がありました（肝臓　45巻12号　688-688（2004））。
北海道の調査の結果、共通の飲食店で喫食した複数グループから感染者が確認されましたが、
感染源及び感染経路の特定には至りませんでした。
また、2006年2月から3月にかけて、北海道でE型肝炎を発症した4名について、
血液から検出されたHEVの遺伝子配列がいずれも一致したという報告事例がありました。
北海道及び札幌市の調査の結果によると、
この4名の患者はそれぞれ発症前に豚の内臓を食べたことは確認されていますが、
感染経路の特定には至らず共通の感染源があるかどうかは不明です。

別ソース
http://www.asyura.com/0406/health9/msg/382.html
豚の内臓食べ、６人Ｅ型肝炎１人死亡・・・輸血感染も引き起こしていた。

>>881
それって豚レバ刺しなん？

単に加熱用のレバーを生で食っただけちゃうの
これ言ったら、加熱用しか存在しないって言われるんやろうけどｗ

>>882
刺身用なら何が違うんだ？

>>883
提供する側の心づもりがどうやったのかは重要やないの？
生食用の豚はない言うても、それをあえて刺身で提供してるなら
それなりの仕入れや管理をしてるでしょう

でも最初から加熱用のつもりで提供したものを生とか生焼けで食って
「あたった〜」言われても、それは別問題やろ

>>884
出荷直前の豚の、およそ九割が感染してたって研究結果があるんだけど
仕入れや保存の違いで、どの程度防げるの？
刺身用にする際の基準は？

無菌豚なら肝炎感染はないし、店で出される豚のレバー刺しはほとんどがこれ。
そこらへんの豚レバーを生で食うのは危険。これは常識だしここでわざわざ話題にする意味無し。

中野には山ほど豚レバ刺し食べさせる店があるよ

>>885
その手の話はまずソースを出してから
出荷直前の豚とは、どんな品種でどこの生産地か

それが出ないなら闇雲に「豚」と一括りにして語るべきやないでしょう

盛り上がってるな。
確かに、ブタレバ刺し食いてえもんなー

一人二役で盛り上げてくれた人はもうこないの？

>>886
食用にされてる無菌豚は存在しないらしいですよ？
無菌豚と混同される事が多い、SPF豚はE型ウィルスの感染が充分に考えられる豚らしいです。
↓参照
http://www.pork-land.com/bra-spf/
http://www.unlimit517.co.jp/ana27.htm

>>888
ご自身の発言の根拠を示さず、こちらにだけ求めるのは
どうなんでしょうかね？ｗ
>それなりの仕入れや管理をしてるでしょう
この発現も、どんな仕入れや管理をしているのか示すべきでしょう？

全国２５か所の養豚場で計２５００頭分から採取したらしいです。
出荷時には90%の個体に抗体が出来ていいるようです。
北海道の件を鑑みるに、「一概には安全」とは言えませんね。
このような感染個体を、心づもりで見抜けるんでしょうか？
↓参照
http://kaneninfo.at.infoseek.co.jp/030t17e.html

こちら(下)のサイトでも、出荷の時期にはウィルスは排出されているとされてますが
市販されている豚レバーの２％にウィルスが見られたとあります。
http://www.vill.nishiokoppe.hokkaido.jp/Villager/Ryouku/20080403.htm

>>891
これでムスリムが豚を食べないのも理解できるね。

↑また未知の敵から電波を受信してしまったようだ

>>892
ムスリムはどうなんでしょうねｗ
諸説様々ですから
感染や寄生虫で禁止してるなら、他の食用動物も禁止しないと辻褄が合わないかと

>>894
ほらよ。ここをよく読んで勉強しろ
http://islamcenter.or.jp/jpn/PorkInhibitionJP.htm

>>895
コーランには結局「不浄」だからって理由しかないんですよね
これは豚の生活や習性からとも言われてますが
豚を不浄な生き物と定義する、正確な理由は全くの不明が定説

ＵＲＬにある医学的な理由ってやつも
教義に対する完全な後付で、諸説の一つでしかないんですがｗ
てか、豚はダメ！を前提に書かれ、只管ネガティブな部分だけをピックアップし
寄生虫云々と言いながら鶏を無視したりと
イスラム教の強烈なバイアスの下に書かれてますねｗ

>>895
読解力のない馬鹿には何を提示しても無駄だってことだｗ

>>897
ご説明をお願いしましょうかｗ

おまえらの議論なんかどうでもいい。
捨てアド晒してそっちでやれ。

レバ刺し食べたくなって焼肉屋にいったら今切れてるって。食中毒の季節だからだろうか。

しょうがないんでまずユッケ。赤身のところ。あと牛刺しをショウガ醤油で。かなりちゃん
と霜降りでかすかにバターのような香り。脂がにちゃにちゃへばりつくこともなくすーっと
融けるやつ。牛刺しでちびちび酒を流し込んでたら、皿に残った牛刺しが少し暖まってきて
脂も半透明になってきた。割といい和牛だった。

とりあえず満足したが、レバ刺しくいてーなあ

そういや、レバ刺し出さなくなる季節だな。
今のうちに食っておくか。

何言ってんだ？コイツは。
ブタについての話なんだから、スレ違いという事ないだろ？
2chに来るな>>899

豆知識

人間が人間の生レバーを食べると消化不良と吐き気で大変

ス―パーで焼いて食べる用のやつ買って生で食べてますが美味いよね ゴマ油と塩たまらん

はいはい、たまらんたまらんｗ

>>904
スライスじゃなくてブロック売りなら最高だね

>899
おまえは２ちゃんねるに何もとめてるんだよ。
何でもありなんだよ、ここは。

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: 〈、　 ._..-'"　　　 .＼　 ,,ゝ　 : (´　 .／　　.|、　 . ／
　 .ﾞ''''″　　　　　　　 ｀″　　　 .｀''"　　　　 ｀'ｰ'゛

焼肉屋でレバ刺し一度敗退したんでリベンジ試みたら今日は食えた。
ショウガ醤油。うめーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ぬる燗の日本酒だったからゴマ油塩よりショウガ醤油がいいなと思ったんだけど
正解。そのまま口に入れても臭み感じないレバだったしレモン塩でもおけ。
幸せ。

この動画は私の考え方に大変ショックを与えました。
ぜひご覧いただけたらと思います。

http://ime.nu/saisyoku.com/pics_killed.htm

>>66
ないよ。煮込み定食はある。

廃れたなｗ

このクソ暑い時期に人気があったら

それはそれでコワイぞw

梅雨時は小売りの店頭から生レバ消えるからなあ

レバ刺しが一番うまい時期っていつなの？

レバ刺しの旬といえばやっぱ今の時期だろ
夏バテ気味の体に活入れられるし

>>916
夏バテ気味の体で食うからレバ刺由来の食中毒が夏に増える。
レバ刺にいるカンピロは季節差が少ないんだから本来ならば食中毒発生率に季節差はない筈なのにね。
何より牛も人間同様夏はへたっているんだから、夏は品質が劣ったレバーが流通しやすい。
質が良い率が高い(どの季節でも例外はあるから率でしかいえないが）季節は春だな。

細かい事は気にせず食った。
食べ放題の安い生レバで三切れしかなかったけど久し振りだったから満足。

>>915
冬じゃね？
潰す頭数も多いし

冬はダメ。

なぜなら、春から秋までは牛に薫り高い新鮮な生の牧草を食べさせることが
できるのだが、冬は生の牧草がないのでサイロに積んで醗酵した飼料を食わ
せるしかない。しかも船で輸入されたアフラトキシンまじりのとうもろこし
なんかが混じってる。

妙に臭いレバーが出来あがるだけでなく猛毒アフラトキシンをなんとか処理
しようと牛の身体はアフラトキシンをレバーに送り込むわけ。そんなレバー
喰いたい？

冬以外なら大丈夫かといえば、やっぱり夏は誰か逝ってるように牛もへばって
るし春先もまた冬の後遺症でレバーもやっぱいまいち。

だからなんといっても、天高く牛肥ゆる秋といわれるように、10月中旬から
11月初め〜中旬の短い期間が、やっぱレバ刺しの旬だ罠

7月7日に焼肉屋で牛タンやレバ馬刺しを食べました。
翌日以降、ノドの奥が腫れて今でも痛いのですか、焼肉屋で
食べた肉が原因でしょうか？

>>921
感染症だろうから可能性はゼロではないけど明確でもないね。

>>922
返信サンクスです。
今週、病院へ行ってみます。

>>923
まだ痛いの？
少なくとも食中毒ではないね。
食中毒と認識されているものにその症状はないし、そこまで長く続く例もないから。
アデノウイルスと溶連菌感染症が流行ってるみたいだからそっちの可能性が高いかも。
あと風俗（抱きキャバ含む）とか行ってないか？

http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/eisei/shokunoanzen/warning_d/fil/001.pdf

風邪じゃないの？

ノドに小さい傷があってそこから菌なり毒素が入ったんだろう

で、続報はないのか？

>>925お手製の釣りpdfだ。続報なんかないよ。

>>929
アホか。
アドレス見て行ってみろよ。福井県のホームページだろ。
ってか続報は病気についてだろうよ。

今から馬レバ刺し喰ってくるﾉｼ
ありますように(･∀･)ﾅﾑﾅﾑ

馬レバ刺しうまいよな〜
品薄みたいだけど

今日は豚レバ刺しと馬レバ刺し食ったが、やっぱ馬レバ刺しのほうが美味いや

馬レバ刺しか
昔赤倉からのスキーの帰りにシュプール号待ちの間に食って以来なので20年食ってないな
ありゃほんとに馬かった

午後の赤倉は雪がべチャべチャ

川崎着いたら
ブタテキ食いまくります

豚のレバ刺しは安くて美味い庶民の味方
質の良いのだと塩オンリーで出してくる、実際それだけで美味い、胡麻油や薬味なんて要らない
下手な牛レバ刺しなんかよりもよっぽど美味い

逝きつけの韓国パブが
ときどきレバ刺しだしてたけど

不景気のせいか、そこは潰れてもーた

近所の肉屋（チェーン）にレバ刺し　
っていう品名で堂々と売っている。＠京都

結構うまいんだがレバ刺しっていう表記で売っていいのか？

じゃあなんて表示すればいいの？

>>939
いいか悪いかは店主のモラル次第

そもそもレバ刺しっていう名前で店頭に出すのって大丈夫なの？

別に何をどう書いて売ろうが店の勝手だよ

>>942
国の決めた衛生基準をクリアしてれば無問題
でも、流通している生レバの８割はクリアしてない矛盾
違反しても精々、指導くらいしか出来ることは無い

近所で生レバ刺しの出前あるぞ
居酒屋からの

東京都

生レバ刺しって頭痛が痛いみたいだ
レバ刺しで生じゃないのってあるのだろうか

普通は「レバ刺し」だね

いちいち「生」をつけるのは地域的に珍しかったりする場合じゃない？

大阪だと生レバー

レバ生と言う場合もある
よく行くモツ焼き屋ではレバ生お酢とかレバ生お塩とか言ってる

刺身といえばすべて生とは限らん

湯葉刺しなんてのもあるし、タケノコ刺しも掘り出したばかりの思い切り
小さいやつの穂先だけを薄切りにしたのもあるにはあるが、料理屋じゃ
とてもそんなん出せないからなるべく新鮮な若竹さっと湯がいて穂先のほう
を出してる。

だから、ゆでレバ刺しがあったっていいじゃないか、レバ刺しを食ったという
満足感は得られるし、細菌性食中毒の心配も少なくなる、どうよ？

初めて食べたレバ刺しで食中毒になった

でも美味しかったー

牛レバのタタキ刺しは食ったことあるが
ボイルしたレバ刺しはヤダな
豚のタン刺しシロ刺しガツ刺しコブクロ刺しなんかはボイルしても刺しと称して出してくるが、これはこれで美味い

カンピロバクターはレバーの中にいるからタタキにしても意味ないよね。

タタキにすると外はカリっと中はソフトでジューシーで、レバーに甘みが増す

レバ刺しのなかで比較的安心なのは牛だっけ？

なんとか食中毒のリスクを減らしたいなー
ハイターにでも漬けてみるか？

>>955
馬じゃね？

牛レバより馬レバのほうが安心らしいな
オレは鶏レバも豚レバも刺身で食うが

>>957
豚レバーの生食は、劇症肝炎で死ぬケースもあるらしいから気をつけて

>>958
その話題は荒れるからヤメレ
過去ログ読めばわかる

オレは東京下町に住んでいるが豚のレバ刺しは安くて美味いので大衆居酒屋やモツ焼き屋の人気メニューだ
体に害があった人なんて聞いたことがない
事故があったとしても交通事故に遭って死ぬよりよっぽど低確率だろう
オレは車の運転を続けるし豚のレバ刺しも食い続ける

安全とか危険とかの話題はやめろ
食べるのはあくまで自己責任

東京で馬のレバ刺し食える店どこかある

レバ刺しを肉屋で買って食べるけどどうもコリコリしてまずい

俺的にはレバーが好きだと言ったやつは
美食家だな。

飲食店などがレバ刺しを肉屋から仕入れると、レバー加熱用って表示されてる
らしい。肉屋さんでもレバ刺しって売ってないと思うんだけど。

俺はたまにごま油に塩まぶしてぺろぺろ舐めるよ

そろそろ寒くなってきたから心配せずにいっぱい食える

ユッケの良いやつならレバ刺より上だね

いやレバーが最強

>>962
上野にある

実家の商店街には生レバ売ってる店が三軒ある。

>>970
上野のどこ？