廉価の乾麺を美味しく食す！！【ひと玉】

　
　っつー事で、どうやって食べていますかぁ〜〜？？

うどん、そば、なんだったらラーメンの乾麺も有りでいいと思いますよ。
　
そば粉などの含有率にこだわるような人はお断り〜〜〜だよん！！！　

結構こまめに　薬味とか作ると　ｳﾏｳﾏ♪♪〜＾って食べれるよね！
100円ショップの素麺買ってこよっと！

ツユをいかに工夫するかだな。薬味幾つも用意してバリエーションで楽しもう！

安い蕎麦なら納豆そばにして食べます。
少量のつゆを皿に入れて、蕎麦を盛り、よくかき混ぜた納豆をその上へ。
納豆に窪みを作って、そこに卵の黄身を置きます。
さらに浅葱をかけて出来上がり。
高い蕎麦じゃもったいないけど、安い蕎麦なら迷うことなく出来る。
廉価乾麺に感謝。

安い乾麺蕎麦ならとろろをたっぷり乗っけて、白髪ねぎともみ海苔と胡麻を振り掛けて、つゆを回しかけてぶっかけだな。

>>6
そこへ、なめこや湯掻いて刻んだオクラを入れても良し。
ちなみに>>5にも入れます。

>>5,6
マジうまそ〜
蕎麦食べたくなってきた

今日は 納豆とトロロと山形のだしをかけて食ってみるかな

丼に、生卵、醤油少々、顆粒コンソメ、
更に胡椒、粉チーズをたっぷり入れて混ぜ、ソースを作る。
うどんをゆがいて1回だけ水洗いして水切り。
それを丼にぶちこんではりきってかき回して完成。

要するになんちゃってカルボナーラなんだけど、これが結構いける。
あんまり使い途のなかった粉チーズが、今では買い置き必至になりました。
うどんは熱すぎるとソースが凝固するので、水洗い推奨。
味の調整はコンソメと醤油で様子を見ながらお願いします。
ビバ乾麺。

>>8
だし良いね。でも、最近スーパーで売ってない。

>>9にも出て来ましたが、うどんと胡椒は意外と合います。
薬味として胡椒を使う食べ方は、
江戸時代には、割と人気のある食べ方だったどこかに書いてありました。

どれも美味しそーですね！
私はこの時期はどちらかというと素麺をよく食べますが、
そばも同じようにキリリと冷やしてつけそばにして食べます。
近所で天ぷらを買ってきて、おろし生姜をのせて蕎麦つゆにつけては
そばと天ぷらを交互に酒のさかなとして美味しく頂いています。
個人の好みとして、天ぷらは「なす」が一番おいしく感じますねー。

廉価乾麺の蕎麦は、蕎麦自体を味わうような食べ方ではなく、
具材等の力で蕎麦の非力さを補う（或いはマスキング）するような食べ方が、
ここでは主流みたいだね。合理的で良い感じだね。

私は蕎麦つゆに天玉を入れて、それにつけて食べるのが好き。
後は鴨せいろならぬ鶏せいろかな。
鶏と葱を軽く焼いて、蕎麦つゆで軽く煮た熱々のつゆに、
冷たい蕎麦をつけて食べます。夏でも美味しい。
これを鶏ではなく豚バラでやると、うどんや素麺によく合うんだよね。
野菜が欲しい時は癖の無い青菜やインゲンを入れます。

鶏肉はどっちかというと苦手の部類ですが、
豚バラでやるっつー方法は俺的にストライクゾーンど真ん中って感じですね。
うまそーだなぁ！！！
　
廉価の乾麺と言っても、結構おいしい物はそこかしこにありますね。
乾麺でそばの風味がどうだこうだってお話もあるみたいですが、
まあ…そういうのはお店で頂く事にして、食べてみて普通においしいお徳な乾麺を
いつも購入して満足しています。 {#^．^#}
ま、そう言っても立ち食いそばとかも大好きだし、俺の舌がチープ好みなのかもしれませんが…

>>13
廉価乾麺と言えども、そのカテゴリーの中で美味い不味いはあるよね。
廉価と言えども、出来れば少しでも美味い乾麺を買いたいと思うのが人情。

まったく同感です。(^-^)
いろいろな方の「お、これそこそこ旨いよ！」といった乾麺紹介も
ぜひともお聞きしたいです。
　
私がよく購入するのは、
明星食品が発売している「深大寺そば」です。
うどんだと、「極」っていう乾うどん。
そうめんは………このスレ的には日和ってしまうのかもしれませんが
揖保の糸になってしまいますねー。
（なんか、揖保の糸はいろいろと反論が出てしまうかもしれませんが……・゜・(ノД`)・゜・。
つい、揖保の糸を買ってしまうんですよぉぉ〜。

>>15
蕎麦は同じものを愛用している。
素麺はダイエーグループのPBであるセービングの手延べ。
300グラム198円だから、手延べとしてはそこそこ安いけど、
このスレ的にはどうなんだろう…範疇外かな。
うどんは…特にコレという物が無いので、
その「極」というのを見つけたら試しに買ってみるよ。

大根おろし・刻んだ大葉
・たっぷりの胡麻＆海苔＆おろし生姜…
さっぱりして、暑い日には最高！

コレに葱・玉子・納豆なら更に(ﾟдﾟ )ｳﾏｰ

つまりはそうめんや冷や麦と同じように手を入れて食えばいいってことだよな。
あっちはつゆと蕎麦だけで工夫しがいがないからかわいそうｗ

>>16
ダイエー「セービング」なつかしぃ…
私も「セービング」シリーズ大好きだったけど、
近くのダイエー撤退で買えなくなりました。
とくにうどんをひっぱりでたべるのが最高に好き！
久しぶり食べたいなぁ

安物マンセー諸君、今後ともよろしくな！ｗｗ

>>16
知識が乏しいもので「ひっぱりでたべる」というのが判らないのですが、
どういうものなのでしょうか？？
よろしかったらばお教えください。
　
自分はうどんというと、結構食べ方は限定して（されて）しまいますねー、
天ぷらを載せて天ぷらうどんか、油揚げを水と酒と砂糖と醤油で甘辛く煮揚げて
たっぷりのネギと併せてきつねうどんぐらいでしょうか？？
もっといろいろな食べ方も楽しんでみたいのですが………

>>21
すみません。「ひっぱり」は方言かもしれません…
標準語だと納豆うどんかな？
でも、うどんに納豆をかけるのでなく、
納豆を入れた器に、釜あげしたうどんを入れてたべます。
わかりづらくて、すみませんでした

>>22
22さん、ありがとうございますー。(^-^)
納豆ですかー。
納豆そばは食べたことありますが、うどんではないですねー。
うどんも好きだし、納豆も好きなんですが、（今現在納豆巻きを食しながら書き込んでいます）
納豆うどんは今だチャレンジした事がありませんでしたー。
今度食べてみますね。
大根おろしも好きなので混ぜてしまうかもしれません。

それ旨そうだな>>22
俺も初めて聞いたが　試してみるよ
オマエ　神かも

｢ひっぱりうどん｣
私の説明ではわかりにくかったとおもいますので
ご参考まで。。。
↓
ttp://www.kanshin.com/keyword/664810

冬向きかもしれませんが、
私の家では夏にうどんをそうめんに代えて
｢ひっぱりそうめん｣として食べたりします。

辛いつけ麺のつゆが残っていたので、
そうめんで食べたら結構いけた。
でも、わけぎやあさつきをたっぷり入れないと、
つゆが勝ってしまうのでご注意下さい。

確かに本来のつゆとは違うつゆで麺を頂くってのは
「有り！」ですよね。
結構旨いもんで、みそラーメンのスープを若干濃く作って
煮込みうどんを作って食べたことがありましたが美味しかったですよ。

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S2jKomePzs <= #pb~C(SI~
RIESukiUOk <= #@b~GE[g_
76lw0nMiso <= #\b~KpVD!
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amNXgEkiss <= #?]*Q&UgZ
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bS247743P. <= #l]*s)3FC
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J05ZAntafI <= #4]**0w:!
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NsEIesunRI <= #G]*~T_~\
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yyMuIWareA <= #`6[FW2P+
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ZLPxKohif2 <= #(6[G9-Cl
t2.SultWlo <= #A6[VN[su
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M5V8eYome2 <= #y6[]X8%l
eZmsOpaiho <= #46[|Xml'
Q7BLoveUMU <= #A6[~n-x&
8uFCha1R62 <= #}#I1B+pb
kSult1LHks <= #9#II6xXe
Zexr8JOtto <= #g#IUToSk
A21xe/Momo <= #x#Ifqu4q
f3kJihieKA <= #J#IjIZVu
9DTJihikGY <= #Y#IqZ%_a
HArSatoRFc <= #K#IrO2G-
yMokavCLDY <= #k#I(3gea
rIColaEOcs <= #x#I*S*XA
m6SatomYU6 <= #f#I^,$BO
3SultlZo2s <= #j1KAvRpW
HanakQU6ac <= #E1KCD+}E
WKzJiyuCd. <= #N1KCUa4@
3DxZOSuki6 <= #g1KLqS1&
ColaNXaBWY <= #[1KO([gW
nSajimdfdU <= #V1KP|k}T
no9rTDMilk <= #U1KRDS:E

つゆはどうする？
創味とか御免なんだけど

作れ。
ミリン買ってくる。鍋で沸かす。0.7：1で醤油を大目に入れる。
だしを取って、これで薄める。

長く使うなら、0.8：1がいい。甘味が収まってしまうから。
砂糖、塩を入れるのもアリだけど、要領がわかってからがいいと思う。
夏場、鰹節にしろコンブにしろ、だしがらが臭くなりやすいので、
その間、旨み調味料でゴメンつ〜手もある。

調味料の基本的な割合は>>30の言う通りで良いと思うけど、
みりんの甘みの強さは、物によって結構異なるから注意が必要。

俺はうどんや素麺なら1対1にしている。
蕎麦の場合ですぐ使うなら、みりんを0.8ぐらいかなあ。
これは甘みが弱めのみりんの場合で、
甘みが強いみりんなら、もう少しみりんの量を減らした方が良いかもね。

時々砂糖とみりんと醤油で蕎麦用にかえしを作り、
しばらく寝かせてから使うけど、その場合は多少甘みを強めにする。
>>30の言う通り、時間が経つと甘みが弱くなるんだよね。

>>31
おまいはオレかっつ〜くらい、感動した。
いや〜、甘味の弱くなるの気づいているたぁ、脱帽ですら。
苦労したよなぁ、(涙;

>>30>>31
すごいね。
廉価乾麺にそこまでするのか。
俺はニンベンで十分。
いや、馬鹿にしてるわけじゃないので勘違いしないでね。

ニンベンのつゆを濃い目に溶いて、
うどんを放り込み、
その上からレトルトカレーかけて、
カレーうどん。

↑失礼しました。
このスレもう一度確認したら、
廉価乾麺を「美味しく」食すだから、
むしろ凝ったつゆは趣旨に合ってました。

みりんを軽く煮切り、醤油を入れて沸騰寸前まで加熱。
（醤油にもよる。醤油を入れたら、加熱を止めた方が良い場合もある）
出汁の素を熱湯で溶いて、好みの濃さになるようにかえしを薄める。
（冷たい麺類には濃い目の出汁が遭うと思う）

これなら大した手間もコストもかからず、好みの甘さと濃さのつゆが出来るよ。
でも、もう一手間かけて、出汁を取ればもっと美味しい。
麺つゆは、丼物、お浸し、煮物等にも使えるし。結構便利。

俺の乾麺のうどんの食い方一例。
ノンオイルのツナもしくは鶏肉と、にんにく、輪切り唐辛子を炒める。
もやしを入れて、ナンプラー、酒を入れて、炒める。
それに鶏がらスープを入れる。塩分に注意。
固めに茹でたうどんを放り込み、一煮立ちしたら出来上がり。
ナンプラーは砂糖が入っていない方が良いと思うが、これは好みかな。

正直言うと自分で作った汁と100均で買った汁、両方それなりに好きなんだよねｗ

瓶詰め緬ツユにしろ、レトルトカレーにしろ、
保存期間があるので、味がナレ過ぎてて、パンチが弱い。
丸みがあり過ぎる様に感じたら試してみて。

ツユなら醤油を1適、カレーならカレー粉でもターメリックでも、
一振りすると、がっつり様子が変わります。
入れすぎると材料食ってる感じになってしまうけど。

素麺は、カボスを絞ってもおいしいし。

>>36
何か分かる気がする…

俺は立ち食い蕎麦屋の下品なつゆも、
本格的な蕎麦屋の上品なつゆも、
それぞれ好きなんだよねｗ

むしろ立ち食いで上品なつゆなんか出されたらなんか気楽に食えなくなるな

その昔加州にいた時にマリブのレストランで、そば（乾麺）をパスタみたいに使って出してたメニューが美味かった。
オレもたまにやってみるけど、美味い奴は美味い。
オリーブオイルやピーナッツオイルと相性は悪くないと思う。
さっきもドライトマトとニンニクとオリーブで食べたけど美味かった。

乾麺は鈍器でかった1kg300円位の奴。

>36,38カップめんの旨さとラーメン屋の旨さが根本的に違うのに似てるな。
そば、うどん板でこの表現はアレだが

常夜鍋（ほうれん草と豚肉のなべ。念のため。）をした後、
残った汁にナンプラー、レモン等でエスニック風味付けにして、
そうめん、うどんを別鍋で茹でてから投入。
たまに食うと美味い。
今は季節が微妙だが。ここ数日なら肌寒いのでチャンス。

【乾麺】家で食う蕎麦を語ろうvol2【生麺】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1152417781/

>>43
何が関連スレだﾉ ヽ"─────────── ┼┐
高血圧・糖尿病・病的ダイエッター隔離スレを健全なスレに貼るなよクズ
消えな

そんな高いもんじゃないから、味が一番だよな。
価格はその次。

栄養だ、健康だ、はオマケだろうし、割合なんて袋を捨てる時に見るくらい。
業者側はこれが逆転する。>>43 での議論がそれ。あほかと。

「がんもどき」をツユでチンして、それで食べるのが今気に入っている。

43 ：関連スレ ：2006/07/21(金) 03:51:45 ID:OdPWnJkp
【乾麺】家で食う蕎麦を語ろうvol2【生麺】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1152417781/

あげだま買ってきた
今日はそばにしよう

ツユを三種類くらい用意して、薬味も五種類くらいは欲しいところ

これで一袋250gを平らげるのだが、実に楽しい！

今日は薬味はわさびだけのそばになってしまった｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

薬味は今時期大根卸しとわさび

それにしても立ち食いに良くあるコロッケそばってのを考えた奴は天才だな
近所でコロッケ買ってたまに食う

昔、近所の肉屋で揚げたメンチカツのっけて、
うどんを食うのがご馳走だった我が家。
気付いてなかったけど貧乏だったんだな。

コロッケそばってどんな手順で喰うもんなの？

天ぷらそばと大差無い気が

ツナ缶とそうめんはイケル
ノンオイルのツナ缶だと駄目だが

>>5　ありがとう。2日連続で食べちゃった。簡単でいいね。

それほど廉価でなくてもいいんだけど、１００�c１００円程度でいいからおいしい乾麺てないかな。
擦れ違いかな。１００�c１００円程度でも自宅で自由に食べられることを考えれば店で食べるより断然安上がりだから、廉価と思うんだけど。

この手の乾麺って銘柄見て買ったことないなー
スーパーとかディスカウント店で目についたのを適当に買ってる

安い麺だからと手は抜かない！
麺100gにつき1.5L以上の湯できっちり茹でて、手早く冷水で締める。

真剣に取り組めば乾麺にすら「コシ」を感じられる程度のものは作れる。


あっという間に延びるから食べるのも超忙しいがw

真剣とかだりーよ
もっと脱力系でいこうや

どっちもＯＫ

脱力してるときは「緑のたぬき」を喰う

ゆず七味たっぷりで。

↑乾麺と言えば乾麺。
即席カップめんを美味しく食す1杯目というスレ立てられそうだが。
それでもって、2は「お湯入れて３分待て！糞ヴォケ！！」

http://www.oorui.com/

ここの乾麺注文してみた。
黒くてぶっとい田舎蕎麦がすきなもんで。
さてお味の方は？
うまければ一回に２００グラムくらいはぺロッと食べてしまう俺なんだが。

>>63
高いからスレ違い

どのくらいが「廉価」なんだろう

乾麺一袋200g〜300gで、価格は二百円以下と俺は思っている。

43 ：関連スレ ：2006/07/21(金) 03:51:45 ID:OdPWnJkp
【乾麺】家で食う蕎麦を語ろうvol2【生麺】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1152417781/

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/21(金) 04:48:33 ID:FVEtVjXE
>>43
何が関連スレだﾉ ヽ"─────────── ┼┐
高血圧・糖尿病・病的ダイエッター隔離スレを健全なスレに貼るなよクズ
消えな

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/21(金) 05:43:13 ID:5FuU51Zg
そんな高いもんじゃないから、味が一番だよな。
価格はその次。

栄養だ、健康だ、はオマケだろうし、割合なんて袋を捨てる時に見るくらい。
業者側はこれが逆転する。>>43 での議論がそれ。あほかと。


こいつら3人とも頭ﾜﾛｽ
ｼﾞｻｸｼﾞｴｰﾝだったら笑うけどなｗ

そんなに悔しかったのか？

廉価っていうくらいだから500�c200円くらいじゃね？
1�`200円ってのも探せばあるし。

ハナマサのそばとかその部類だな

3 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2006/07/09(日) 13:55:54 ID:BzW3w8ZG
安売りスーパーで300g38円の蕎麦を見つけたんだが、さすがに恐くて手が出せないorz

乾麺はそもそもが高いものではないのだから１００�c１００円前後でも廉価と呼んでいいのではないか。
あまりに安すぎるのは、まともに市場に出せないような中国産である可能性が高いしねえ。
それなりに信用のある日本のメーカーが作ったものを食べた方が安心。

知らないようだから言っとくと乾麺そばはほとんど中国産蕎麦粉だよ

国内需要における8割以上が輸入物と言われる蕎麦だが、
平成15年における中国産の輸入数量シェアは8割以上らしい。
コストを考えると、乾麺の殆どが中国産だろうね。
それどころか、蕎麦屋の蕎麦も…

まあ、71が言うのは蕎麦粉の原産国ではなく、
乾麺の生産国の事なんだろうがね。

中国産そば粉が恐くて廉価乾麺が食えるかってんだ！
嫌なら食うな！






と煽ってみるテスト

身近に専業農家がどれだけいるか考えれば
国産品なんて無いに等しいことに気が付くんじゃね？

身近には何の農家もいないよ。

信州信濃の蕎麦どころから書き込みますよ

「地粉」というと長野県産のように聞こえるけど実は「国産」という意味だよ


エラそうな蕎麦屋の暖簾くぐって、オヤジの蘊蓄に耳を傾ければ
自慢げに「北海道の○○から仕入れてます」とか言い出すんだ

体壊さなきゃどこ産の粉でもかまわないとおもうんだがねー

逆に乾麺そば食っておいて産地だ風味だなんてお笑いだけどな

今日も庭のシソ刻んでｳﾏー

>>78
ちゃんとしたの食いたかったら蕎麦屋行けばいいもんな。
いくらがんばっても、乾麺は所詮代用品。
だから代用品でどこまで楽しめるかってのが大事だよな。

そう言う事
ミニ四区ＶＳラジコンなんて下らない話
それぞれに楽しみがある
みょうがｳﾏー

三倍濃縮のつゆを大根おろしだけで延ばして、茹であがった安いそばに回しかけてぶっかけにして食う。
揚げ玉とねぎとかいわれとわさびと海苔をぱらぱらっと乗っけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

カイワレをつかうとネギとワサビの兼用になる

セブンのサラダそうめん美味かった。
次から自作。

廉価乾麺は小麦粉リッチだから圧力鍋で茹でると饂飩ライクなモチモチ感アップだぜベイベー！

>>79
そんじょそこらの蕎麦屋の蕎麦がちゃんとしてるはずがないだろ。
普通は「味のいい乾麺」以下だよ。

まぁそんな店ばっかとは言わんが
乾麺のほうがまだマシ・・・という店は多いよな
良くやっていけるなああいうとこ

冷たい麺類の美味しい食べ方教えて
http://ex11.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1154168458/

某濃縮2倍追い鰹つゆを薄めずに使う
尖ったしょっぱさに濃厚な鰹臭

だ　が　そ　れ　が　い　い

>>88
味障乙！







･･･としかレスしようがないわけだが。

>>88
いずれ、ストローで脳縮液ビンからちゅるちゅるの悪寒。

うんめぇ〜、もう一本、とかな、、、、

街中の蕎麦屋さんの冷やしたぬきそばの汁って
市販のそばつゆにどうやって手を加えたらば近い味ができるかなあ？
どなたかやってらっしゃる方いらっしゃいますか？？

>>89
釜揚げうどんとかこいつで喰うとしょっぱさ臭気さらに倍
油断してるとドドメ色に染まる麺がまたイカす
嫌な甘さも変な匂いもないから後は慣れだけ・・・大丈夫違和感は最初だけだから、な？

>>90
ビン？ぃゃリッター300円のＰＥＴ買いだけど(´・ω・｀)

冷やしたぬきそばか………
おいしいよね。
たしかにあのつゆって普通のつゆとは違うな。
　
砂糖とかを多めに入れているのかねー???
ウチの近くのそば屋さんのつゆはなんか本当にほのかにオレンジの香りがするよ。

>>93
>ほのかにオレンジの香り
おされだと思った。
オレンジオイル入り中性洗剤の洗い残りとか、チト後から頭をよぎった。
気付かなかったことにしたひ。

いえいえ（笑）！
違いますよー。以前からそのお店では感じていたのですが、
どうも私が味わうところ、少々のオレンジジュースを甘味付けに加えているような
感じです。
ず〜〜っと以前に、テレビで料理の和の鉄人の道場さんのプライベート密着みたいな
ドキュメント番組を放送していたのですが、その番組の中で道場さんの御家族に
お食事を作るシーンがありました。
その料理に冷蔵庫の中のものを選びながらも、さも無造作っぽく次々と普通ならば
びっくりするようなものを鍋に放り込んでいったのですが、オレンジジュースも入れておりました。
後に食事のシーンになって、奥さんがオレンジの香りが意外にも合うのがびっくりねー！みたいな発言を
しておりまして、今となっては何の御料理をお作りになっていたのか思い出せないのですが、
その時その番組を見ていた私は、
「ああ〜……この料理でオレンジジュースが風味付けに合うのならば、ほぼ同じような味付けのグループに入る
　そばつゆも合うわなぁ〜〜〜………」と思ったのを覚えております。
（ですので、そばつゆっぽいものをだし汁に使う御料理だったはずです）
　
自分でも機会があったらば、市販のそばつゆに入れてみようと思っているのですが、
自宅ではまずオレンジジュースを購入する事も我が家の食事嗜好からいって、
なかなか縁がないんですよねー。
それで、うっすらとした意識の下での宿題みたいな感じでそれ以来時々思い出しては
ああ、そうだった、そうだった！　今度やってみなくちゃなー。とその都度考えているワケなんですよ。
　
まー多分、その機会はこの先も当分こないような気はしているのですが……… {#^．^;#}

うわっ！！
書き込みボタンを押してから読み直してみましたら
こんな長くて読みにくい文章になっていました………
　
どうもすいません。

>>96
オレンジ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰまで読んだ

>>95
その番組、わたしも見ました。
同じく、何を作っていたのか忘れました。ｗ

さすがにオレンジジュースは怖いので、ゆずのように皮で試してみます。
ありがとうございました。

>>97
(^-^)　97さんの納得の突っ込みで、テレ笑いをしてしまいましたー。 {#^．^;#}
　
>>98
ゆずは美味しいですよねー。風味がとっても良くて！
オレンジジュースも多分おいしいですよ。
私、やってみますねー。

そば、うどん、そうめん……気がつくと、それぞれ専用に違う銘柄のつゆを使っている

>>100
それが廉価の乾麺に限らず、美味しくいただくコツだよね。
一応、俺も蕎麦と小麦系の麺で、異なるつゆを使用しているが、
そうめんとうどんまで別のつゆを使うなんて通だねえ。

んな、褒めんといてくんさいー（赤面。。。
穴があったら入れたいです。いやホントに！
　
…す、すんません品性お下劣で………
ただ、101さんが仰ってくださったような通という事ではないっす。
事は単純な理由で、うどんは関西っぽく揚げと天かすで食べたいので「ヤマキの割烹白だし」で、
そうめんは少々甘味が欲しいので「桃屋のつゆ」で、
そばは鰹だしの風味が勝ってほしいので「キッコーマンのめんみ」で食っているだけです。
これがそれぞれ互い違いのつゆで食ってみると、俺的にはでんでん合わないから不思議ですね。
あくまでも超個人的な味覚ですが………

>>102
俺はつゆ自作派で、書物やサイトで作り方をよく読むんだけど、
その限りでは、あなたのつゆの選択基準は一般的で、理にかなっていると思う。
残念ながら、それらのつゆは食した事が無いので、
詳細は分かりませんが、文章からはそう感じますね。

理にかなっている物が好みな舌であるが故に、
理を踏み外した取り合わせだと、
あなたにとって、相性が悪く感じるのも道理だと思いますよ。

>理にかなっている物が好みな舌であるが故に、
>理を踏み外した取り合わせだと、
>あなたにとって、相性が悪く感じるのも道理だと思いますよ。

その「理」自体、地方によって違うけどね
まぁ食は奥が深いね

ひっぱりうどんっつーのが上の方に書いてあったけれども、
各地方によっての特色ある美味しい食べ方っつーのも知りたいですねー

このスレって単純においしい食べ方や作り方、素材ってのを
重箱の隅を突っつくような細かい事は言わずに楽しく皆ンなで語り合おうって事で
できていると思いますんで、３食１袋の焼きそばなんかの食い方も楽しければ有りじゃないっすか??

俺なんかは焼きそばなんつーと必ず「ラード」で炒め上げるってのが定番ですけど…
ガキの頃に近所の駄菓子屋兼焼きそば屋の婆ちゃんが必ず店の鉄板の上でラードで
炒めてくれたのがたまらなくウマーだったんですよー。
あとは絶対に紅生姜は欠かせませんね。

>３食１袋の焼きそばなんかの食い方も楽しければ有りじゃないっすか

スレ違いだな
アレは乾麺じゃないから

あれは板的にもBグル板か料理板のほうが盛り上がるだろうし
そのほうがここに迷惑かからなくて良いんじゃないか？

「あっち」のスレから、細かい事をギスギスと言い争いしたくない人達が皆ンなこっちに
移ってきたのがこのスレのそもそもの成り立ちなので、
美味しく頂く麺類の話で、他人を否定したり誹謗したりしないで楽しく語らい合えれば
別にかまわなくないでしょうか?? （ニコニコ。。
どうしても邪魔になっているなあ…とそれぞれ自分で感じれば実生活と同じでその話題は
フェイドアウトするでしょうし…。
基本的に私も含めてそういう感覚の人達なのでこちらに非難してきたワケですから大丈夫かと思いますよ。
おおざっぱに、楽しくて、美味しそうな麺類の話、だったらば多少は許してもらえるような気がしますが…
駄目でしょうか??

すいません。（汗。。。。。
非難→避難でしたね。
誤字ってしまいました。ごめんなさい。

つーか例のスレは煽り合い専用だから比較対照にならないし
ｷﾞｽｷﾞｽｲｸﾅｲとか思うのはわかるがスレ違いはスレ違いだし
それを重箱の隅とか言い出したらスレタイどころか板の分類も意味無いじゃないか
スレタイに沿った内容で仲良く意見交換すれば良い話

それに焼きそばは便宜上「そば」の名が付いているだけでスレどころか
板違いとも取れるし、新規の投稿者の流入も疎外してしまうと思う。
ベクトルがはっきりしないﾅｧﾅｧなだけのスレは盛り上がらないとも思うしね

隔離スレだって自覚無いんだな・・・

>>109
なるほど、なるほど…（ニコニコ。。
109さんの仰ること、とても納得です。
言われてみれば確かにそうですねー。

俺はケチでせっかちなのでハナマサのキロ買いです
ざるケースで茹で時間３・５分

おれは安売りの信州信濃の更科そばってのをよく食う
昨夜はカレーの残りが冷蔵庫にあったんで、それでカレーそばを作って
さらにコロッケをのせてカレーコロッケそばを作った
はっきり言ってウマーだった
なんか今まで誰ものっけた事のないモンを乗っけてウマーな新しいそばを開発したい

オクラ山かけそばは作った事があってウマーだったけど
これは山かけの亜流。ウマーは当たり前。
今頭の中にあるは麻婆豆腐を載せたマーボーそば
そばの方の汁をヒタヒタぐらいの少なめにして上に麻婆豆腐を載せれば
ウマそうな感じがしてるが・・・今ひとつ自分で自分の背中を押す勇気がでない

そうめん4ｷﾛ598円で買ってきたぞぉ。とりあえず、明日はチャンプルーにしよ

そういや鬼平犯科帳に
そば汁を大根おろしの汁で割ったざるが出てきて
自分でも頻繁にやってる方法だったのに改めて美味しそうに感じたな。

大根おろしはそばの風味が飛んじまうんで有り得ないってのが蕎麦通の一般論らしいけど
鬼平は気に入って食べてた
なんかうれしかったシーン

池波先生の作品には蕎麦が出てくるシーンはやはり少なくないものね。
藤枝梅安でも確か年越し蕎麦を食べる話とかあるし…
基本的に気取らずに庶民のポジションに立った主張と描写が読んでいてとても気持ちいいな

池波作品は悪く言えばでっち上げの風俗史だけど
ああいうのをかっこいいとするスタンスには好感が持てるよね。

いや、これは単に理屈だなｗ
とにかく蕎麦が美味そうだから正義でいいね

作品も好きだが、巷間伝えられるところの池波さんの
奥さんとお母さんの二人への処し方が見習うべき男として尊敬できるな俺は。
　
いや、スレ違いでスマソだが…

>>95>>96>>99>>102>>103>>108>>111>>111>>111

醤油ベースのけんちん汁の残り汁を捨てずに温めて、茹でたそばを〆たらつけ麺のように食べる。
ヌルク〆ても、きっちり〆てもお好みで。
キラキラと浮かぶ鶏肉の風味たっぷりの油もからんで温かいつゆがまたうまい！

けんちんそばか
アレは外で食うと味噌汁以上に出汁の好みが合わない事が多いから家でやる価値あるな
煮物汁物の万人受けする味ってあんま無いもんな

オレは家でしか食べんから、なんだが・・そう言われてみればそーかもしれん

新潟ののっぺ汁に麺入れて食ってみたい

夏は冷たいとうふー。
豆腐４分の１丁、納豆、キムチ少々、つゆ少々をかき混ぜて、
冷たい蕎麦ｏｒそうめんでウマー。

つゆを醤油に替えて、ご飯にかけてもウマー、なのはスレチガイ。

同じく、冷たい豆腐を冷たくしめた茹でうどんに絡めたあとにしゃぶしゃぶのゴマだれとそばつゆを併せて
ぶっかけて食うのもいいよ。好みで天かすや、小口切りのねぎをのせてな。

そうそう、ずっと昔丁度この時期に学生の頃にガススタンドでバイトした事があった。
昼飯にとそこの所長がみんなの分の数だけ氷屋からデッカイ氷を軽トラで買出しに行ってくれ、
ドライバーやアイスピックなんかでそれぞれが大きい窪みと小さい窪みを作って、
そこに素麺とつゆを入れて冷え冷えの素麺を太陽の下で食った覚えがある。
ああいうのはシチェーションだけで充分たまらなく旨いもんだなあ。

そう言えば、昔は残った豚汁でうどん食ってたな。
もちろん乾麺の場合は別で茹でて、
早めにあげて豚汁に放り込み一煮立ちさせる。
多少煮込み過ぎる位が美味かった気がする。

いろんな食べ方を考えた場合に
うどんと蕎麦ではやっぱりうどんの方が汁物には合わせやすいんだろうね

>>129
うどんの方が、味わいが淡白なせいか、
柔軟性があるというか、懐が深い気がする。

蕎麦は異論もあるだろうが、どうしても温かい蕎麦だと、
蕎麦の魅力のひとつであるコシが途端に弱くなる…
うどんの方が、温かくしてもコシが残るので好きだな。

冷たい麺なら蕎麦、温かい麺ならうどん、
これが個人的には好きな食べ方。
ただし、鴨せいろのような蕎麦の折衷案的な食し方（つけ麺形式？）は、
素晴らしいアイディアだと思うし、好きだなあ。

つけ麺は温かい汁と冷たい汁とで二通り楽しめるね

丼を二つ用意すれば、汁そばだって二通り楽しめるぜ

蕎麦は極端に言えば蕎麦臭いので合わせる食材を選ぶね。
大概のものには合う気がしない

ここは廉価スレだぞ、巣に帰れ含有率厨！

安い蕎麦がそばくさいわけないだろw

なんかどっかのスレの子供が混じっているみたいだなあ…
一人でＩＤを変えながら一生懸命に頑張っているスレに戻った方がいいよ
こっちは正真正銘、大人のスレなんでね。ごめんな。
キミの事は別に否定はしていないからさ。

乾麺のスレあって嬉しいな〜♪
スナオシっていう水戸の会社のが好きです。キャンドゥにも売ってます。
カップラーメンは不味いんですが、スナオシの乾麺は最高で、うどんとかきしめんとか美味しいですよ。
ダイソーには韃靼蕎麦もあってこれも美味しかった！

あれこれ乾麺食べてるけど、スナオシは絶対美味しいです。

うどんの場合には冷凍うどんと言う強力なライバルがいるよね。
乾麺よりは劣るけど日持ちもそこそこ、茹でる手間はかなり楽だし…

そう言えば、99円ショップで、中国産手延べ素麺を見た事がある。
人件費は安いんだろうが、技術的にはどうなんだろう…
日本の業者が技術指導はしているんだろうけど。

↑食ってみるしかない。
そして、そのレポよろしく。



俺は、その結果見てから考えます。

>>138
その勇気が無いから、書き込んでみたのよｗ
値段はともかくね…結果的に食べ物を無駄にしたくないしｗ

>>137
流石にやめといたら？衛生状況以前に水がやばいよ。水が・・・・

乾麺って塩分が強いものとか美味しくないなと思ったりするから難しいよね。
選択肢わりと広い。

素麺なんかは意外と塩分が強いよね。
油分もあるし、それらをより抜くためにも、
たっぷりの水で茹でて、よく水洗いして、
ぬめり気を洗い流す事が肝要だよね。

まあ言わずもがなの基本なんだけど、
廉価の乾麺と言えども、ここは手を抜けないよね。

スナオシの乾麺はそんなに塩分強くない。だから美味しいのかな。

>>141
そうだね。
さらに、タップリのお湯で茹でることも肝要。

「立ち食いそば」はうどんだった・・・・
http://noodles2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/bbs.cgi?mode=frame&cno=61
「北海道産」実は外国産　そばの表示、１１５社に不適正
http://www.asahi.com/life/update/1007/007.html

蕎麦粉３割以下の、悪徳「蕎麦粉入り極細うどん業者」は
永遠に、不滅です！

ちょっと甘辛のつゆにして、たっぷりの大根おろし、スプーン２杯くらいのおろし生姜、片手の平にこんもりの刻んだ長ネギ、

半枚の油揚げを刻んだもの、そして油で揚げた餅を入れた「おろし揚げチカラそば・うどん」

美味いよー。

うどんでも蕎麦でもどっちでもイケル！！

ジメジメしてるから大根おろしでザルいっとくかな

乾麺の蕎麦をよく食べるのですが、
茹でる前に真水に10分間浸しておきます。
こうすると、コシが全然違ってきます。
モノによっては生麺と間違うほど劇的に違ってきます。
長い蕎麦を浸すトレイを用意するのが少々大変でしょうが、ぜひお試しあれ。

>>147
その場合、茹で時間はどうなるの？
予め水分を含んでいるから、
表示時間より短めになるのかな？

>>148
その通りです。
私は標準茹で時間の半分を目安にしています。

>>149
なるほど、有難う。
俺の愛用している蕎麦は茹で時間5分だから、
2分半ぐらいなのかな。正確な茹で時間を掴むまでには、
味見を繰り返してみるしかないかな。

自演するなら時間ぐらい選べよ。

オール自演の蕎麦粉入り極細うどん業者ですな。

こんなネットの世界だけじゃなく現実の世界でも
気の合う他人達が楽しくやっていると嫉妬からチャチャを入れる人達はどこにでもいるけれども……
ここは、「　廉　価　の　乾　麺　を　美　味　し　く　食　す　！！　」
　　　　　　れんか　　　かんめん　　おいし　　　　しょく
　
ってスレッドですよ。
つまり…お安く、気軽に手に入れた乾麺を、どうやって美味しく食べてるの？とか、
どんな食べ方をしているの？？　ってな事を皆ンなで楽しんでいるスレッドだよ。
嫉妬する気持ちは判らないでもないけれども…残念だけれども大いなるスレ違いだなあ……
　
高校生みたいな（ホントは高校生でもある程度大人のハズだが…）くだらない事やっていないで、
美味しい食べ方でも書くんだったら、普通に皆ンなウェルカムだと思うよー。 d(^-^)
まあ、周りに対していつも牙を剥き出しにしているような怖がりの猫みたいな人なんだったら
誘っても無理なのかもしれんけども………そんな事ぁないでしょ？　いくらなんでも…… {#^．^;#}

sageもしないで何言ってんだか・・・

いや、別にsage基本のスレでもないのでね。(^-^)
　
でも、そんなに気になって、気になって仕方ないのかなあ…
麺類の話を楽しみたいなら素直に書き込めばいいんじゃないのかな？
素直になるってのは社会に出た時にも生きるよ。

割りににこだわり、
IDにこだわり、
age sage にこだわり、
滋養に(笑)にこだわり、
　病気じゃん？

？？？？？

>>157
すまん、あ〜たへのチャチャじゃおまへん。
>>154 とその類型あて。

ああ………ちょっとビックリしちゃいましたー　(^-^)
なんか御気に障ることを書いてしまったかなと思っちゃいまして……
このスレはのどかなのが凄く好きなので……… {#^．^;#}
　
私は半団体所属、半自営みたいな吹けば飛ぶような物書き業のず〜〜〜〜っと末端で
ヒイヒイと泣きながら家族を養っています。
結構このスレや、プロ野球スレ（特にドラフト関係でしょうか）や、料理スレを
仕事が終わって寝るまでの間にネットサーフィン（古いのでしょうかね、この言い方は？？）を
して楽しむのが日課みたいなものです。 {#^．^;#} ﾁﾄ、ﾜﾋﾞｼｲのですが。
　
１４５でも書かせて頂きましたが、あのレシピは本当に美味しいです。
昨日書かせて頂いている時に自分で書いていて非常に食べたくなりまして、
本日の夕方起きましたらば、家族に私が作ってやる事になりました。　(^-^)
ちょっと自分で楽しみなのですが、皆さんもよろしかったらばお試しくださいませ。
それでは。。。。

なんか和んだな

最近厚いから146みたいに大根おろしざるか、
冷たいだしに大根おろしをかけたものが食べたいなー。
で、せっかくだから他にも付け足してみたい。
麺は蕎麦、素麺、うどん乾麺ならなんでもＯＫ

ねぎ？山芋？コロッケ？刻んだ糠漬？
なにかいいアイデアある？

>>161
鯖の水煮。大根おろしと葱たっぷりで、生姜も忘れずに。
うどんか素麺推奨。

>>161
冷やしたそばつゆベースで、比較的安価なもの。

＞薬味系
ねぎ、大葉、生姜、山葵、みょうが、のり、ごま、鰹節、一味
大根おろし、梅干し、ゆかり、山椒の実の佃煮
刻んだ漬物（しば漬、野沢菜、ザーサイ）、豆板醤＆胡麻油

＞ねばねば系
山芋、納豆、おくら、なめこ、めかぶ、なめたけ

＞そえもの系
わかめ、天かす、きぬさや、ちりめんじゃこ、桜海老、
えだまめ、千切りきゅうり、トマト、明太子、キムチ、
かいわれ等スプラウト各種、

＞缶詰系
魚の蒲焼や水煮（ちょうしたなど）、鯨佃煮、ほたて

＞その他の具
油揚げ、コロッケ、天ぷら（かき揚げ、鰯、烏賊…）、唐揚げ、
フライ（鯵など）、刺身（鰹、小柱など）、鯵の干物、焼き茄子、焼き椎茸、
茹でたほうれん草、温泉卵、豆腐、ゆで豚orささみ

>>161
鶏のひき肉を麺つゆで、パラパラに炒め煮したもの。
その煮汁で茄子やインゲンを煮ても美味しい。
（茄子の場合は、ひき肉を一旦取り出した後に煮た方が良い）

鶏もも肉をこんがり焼いて、麺つゆで照り焼きにしたもの。

出汁を取った後の干し椎茸を刻んで麺つゆで煮たもの。

以上、そうめんが合うかな。

焼海苔。

これ使って箸でくるっと麺をくるんでな。
ざる蕎麦状だとゲリラ戦と化し、夏場際立って暑苦しいが、これだと涼しい。

ああ、既出かもしれんけど
乾麺のそばだと、そば寿司が作りやすいですね。

久保島本舗製造「蓬蕎麦」ってのを貰ったので茹でて食べた。
蓬団子や蓬大福が滅法好きで、蓬には目がない方なので、期待していたのだが
やはり乾麺なので蓬の香りは殆どなしだった。

しょうがない柴又行って草団子買ってこよう。

450gで298円と安くはないかもしれないけど、日清フーズが山形の小川製麺所と提携して販売してる「とろろ入りざる蕎麦」。
結構レベル高いと思う。へたな蕎麦屋で食うよりだんぜんうまい。
一把150グラムで、そば好きの俺としてはあっという間に食べてしまうおいしさ。

麺も安くあげるなら、ガス代も安くあげたくなる。

今なら
起きてすぐ大鍋に水を張って、気温の高い部屋に置いておく。昼頃には水温がけっこう上がってるんで、火にかけてから沸騰するまでの時間が短縮できる。

夕食でうどんを茹でて食べたよ。
320gで200円だからそんなに廉価ではないかも知れないが、おいしかった。

感想だけですまん。

ポイントは以下の通り

・表示の茹で時間よりやや長め（30〜90秒）
　２、３回失敗して適切な時間を見つけること
・氷水で手が痺れるまで良く洗う
・2分以内に食べる切る

盛り蕎麦で食べると表面が乾くので、おろし蕎麦がお勧め

>>170
感想は有り難いんだが、出来ればうどんの銘柄と、
具体的な調理法について書いてくれると尚嬉しいですな。
この時節だから、ざるうどんなのかな？

http://www.nst21.com/gold/pasta/

誰か購入された方、報告お願いします。
予測では、いい感じのデキと思うのだが…

>>173
製造国　中国　だけでアウトですわな。

>>173
ストレイナーの付け外しに力がいると書いてる時点でアウトだろ。
勢いあまって倒して大やけどの被害続出な悪寒。

>>173
ＴＶＣＭ見てるけど、対象外。
パスタ鍋のしっかりしたやつ欲しい。

十割蕎麦200グラム200円、高いけど、やっぱうまい。
本当にそんじょそこらの蕎麦屋よりうまい。
どんぶり一杯以上のそば湯もおいしく飲める。

中国産のあやしげな蕎麦より結果的には安上がりなのではないか。

うまくてケッコーだが。


文章も「そんじょそこら」とか、不用意でなくなるといいね。

そんじょそこら、とは、「普通にあるその辺一帯」という意味であって、
「そんじょそこらの蕎麦屋」というのは、「市中のその辺の並みの蕎麦屋」という意味であって、ふつーに使われてると思うがなあ。
逆の使い方をすれば、そんじょそこらには「無い」という表現もあるわけだが。

>>177
乾麺で十割蕎麦は作れません。
200円/200ｇ=間違い無く中国製です。
どんぶり一杯以上の蕎麦湯…　お湯の量が不足ですね

普通の一般人的発想で乾麺を食べてしまいましたね。残念です。

すこし高くなるが，生食用のｻｻﾐを細く切り生卵(卵黄)・胡麻・刻み海苔・ネギと一緒に胡麻油と焼肉のタレで和えて簡易鷄ユッケ完成(お好みでコチュジャンを)
それを細目の乾麺で作った冷たいうどんにのっけてｳﾏー
ユッケだけなら刺身や牛肉でやっても旨いがうどんと和えるならｻｻﾐです

>>177じゃないですが・・・

＞普通の一般人（笑

>>180はどなた様なんですか？

たぶん「スーパー蕎麦通」な方でいらっしゃるのではないか

普通の感覚だと「蕎麦厨」といわれる人たちだよ

>>180 そば湯の意味がわかってないのか？
>>181　ちょん？

>>184
>>180は　600CCで600gゆでる人　の同類だよ。

乾麺の十割蕎麦って普通にある。
どういう根拠で、作れませんとか言えるのか。
変な人。

日本の加工食品には常に「５％の悪魔」が潜んでいるのと
乾麺にするために工程上必要な混ぜ物の事言ってるんじゃないの？

>>180
食い物関連、特に蕎麦となると、こういう半可通というか無知な奴が
威張って出てくるのには、まいった。

根拠が語られてないから双方同レベル

当り前すぎてつまんないけどさ、ツナおろしって
パスタや中華そばにも合うし･･･って合わない麺なんてあるのか？

おろし蕎麦ンマイ

ツナつけそばはいまいちだった

ツナはうどん系の方が合う

そばつゆが旨ければそれでいい

多少は涼しくなってきたけれども俺的にはまだまだ暑いので
暖かいつゆでの蕎麦やうどんはもう少し先だなあ………

？割本舗のそば湯でそば焼酎を割って飲んでいるのだが…

○チルセルロース臭がキツイな（入れすぎだぞ！

FOOD STYLE９９　で400グラム100円の蕎麦を売っているが、やっぱり気持ち悪い。
この店ほとんどの商品が中国製。
みかんジュースすら中国製。
みかんジュースなんて日本にもいくらでもあるだろうに、なぜわざわざ中国製なのだ。

乾麺の蕎麦には若干塩気があるので、釜揚げ風にゆで汁ごと蕎麦を丼にいれて
味付けは梅干をかじりながら蕎麦をすする。最後に蕎麦湯代わりにゆで汁を飲む
これオススメ

乾麺蕎麦はどこのでもいいよ
蕎麦湯用に蕎麦粉常備してるし

差し水、いわゆるビックリ水どうしてます？

あれは火加減が難しかったカマド時代の技法で現代では無意味

近所のキリン堂で、1000グラム198円のうどんよく買う。
怪しさ炸裂だが・・・十分うまい。

俺んちのあたりはもう寒いくらいになってきたから、乾麺とはしばらくお別れだな

春までは
ほうとう…生麺
うどん……生麺＆茹で麺
蕎麦………手打ち

いいなぁ。
ほうとうは食べたことがないんだなぁ。
観光客として「名産」を食しても、やっぱり違うんだろうし。
単にキシメンが大型化したと思っていいのかな。
食感が違うとやっぱり別物なんだろうなぁ。

>>203
富士山頂にお住まいﾃﾞﾂｶ？

河口湖の土産物屋で食ったほうとうはスイトンかと思った。

別におれ、すいとんでもいいなあ
たまに食うとおいしいよね………っつーか、昔のすいとんと今のすいとんって
でんでん違うのなあ。
やっぱ食生活って昔と比べて豊かになっているよね。

豊かねぇ・・・
バリエーションが増えた分、個々の質は下がってる気が

全体的な品質は今の方が上がってるよ
昔は良かったっていうのはほとんどの場合、解雇主義の単なる幻想。

>解雇主義の単なる幻想

誰が面白いことを言えと（ｒｙ

まあ、食べたいものを好きなだけ食べられるってだけでも確かに豊かになっているといえると思う
食べたいものを選べるどころじゃない時代があったワケだしね
品質うんぬん言う人も判るけれども、お金さえ出せば良い品質のものも選べる時代だしね
いろいろな選択肢があるってだけで十分豊かになったっていっていいと思う

なんかダルいな
山菜おろし蕎麦でも作って食おうっと。

今日は大根半分卸して福井式おろしそばにして食べました。
柔らかめに茹でた乾そばを大根卸しを溶かした２倍濃縮のつゆに浮かべてずるずる。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

秋の夕食に茄子・南瓜・薩摩芋の天ぷらをおかずに安物乾麺蕎麦をすするのが俺のｼﾞｬｽﾃｨｽ
薬味には茗荷をほんの少し刻みます

ｼﾞｬｽﾃｨｽｗｗｗ

>>206
昔と比べて、と言ったってすいとんとか戦争前後の一時的な貧困時代と比べてもしょうがないわな。

夜中に猛烈にそーめんが食いたくなって、そーめんと言えば揖保の糸、揖保の糸、揖保の糸が食べたいとコンビニに駆け込む。
ところが揖保の糸どころか、蕎麦やうどんの乾麺はあるのに、肝心のそーめん自体がない、なんて経験ない？

>>216あぁ。
でも俺、そんな深夜の衝動の時には、
つい適当な弁当コーナーのできあいの麺類で済ませちゃうかも・・・

コンビニで乾麺探した事はなかったなぁ。そばやうどんはあるんだ。

いえ

最近近所に業務スーパーが出来てから
家での食事はほとんど乾麺だな。
1キロ158〜198円のそばかうどんかスパゲティ。

安いから一度にたくさん食ってしまい太り気味だ。
もうすぐ健康診断なのに・・・

茨城限定かも知れんが手織里うどんｳﾏｰ
結構廉価なのも魅力

蕎麦は普段外食でしか食わなかったんだけど
家で作ったらたまげた
かけそばの汁の量半端無いな、ちょっと怖くなった

おれ山芋蕎麦頼むと汁まで飲み干すので
店員が気を使って汁を少なめにしてくれるようになった
家蕎麦と関係なくてｽﾏｿ

普通の人は汁飲まないのか？

おれは飲まない。ウチでは底から食べる感じ、くらいに少ない。
某駅前立ち食い蕎麦店で、つゆ少なくして‥と言ったら、
バイトのおばちゃんに「スープですか？」と聞き直された。
‥‥以後、行ってない。

かけそばの汁はラーメンのスープと同じで少し飲む程度だわな。
あんなものまともに飲んでいたら塩分過多で体に良くないよ。
そば湯を味わいたい場合は、汁を半分くらい捨ててもらってそば湯を入れる。
しかし、そば湯のおいしい店少ないねえ。愕然。
スーパーで売ってる「十割蕎麦」乾麺を湯がいた後のそば湯、うまい。

>>219
>1キロ158〜198円のそばかうどんかスパゲティ。

そんな業務スーパーって？

>>226
「業務スーパー」って言う上場会社の経営してる店舗

>>226
結構全国展開してるよ。

これか。
http://www.kobebussan.co.jp/kb_gs_tenpo_kanto.htm#tokyoto

東京都心にはほとんどまったくないわけだ。

しかし、まあ、肉のハナマサ以下の商品を良心を捨てて売ってる店ではないの。

>>213
俺もナス天大好きだなあ！！
だいたいそれと一緒にイカ天も載せて食べるな。
暖かいそばが美味い時期になってきました！！

↑
暖かいじゃなく、温かいだったね………。ｗ

いや、俺は冬でもざるです
でも七味をこないだもらったので温そばもやってみようかな

冬は汁そば

冬はあつもり。

春はあけぼの。

再加熱用の湯を用意するのが大変だから家で温そばは作らない

確かに面倒だよな、うちは

茹で湯･･･鍋その１
温め湯･･･鍋その２
つゆ･･･電気ポット

で同時に沸かす
このときばかりはつゆを茹で湯で代用してドロドロの蕎麦を
うまいと思える奴の味覚がうらやましいｗ

俺は安物の乾麺の茹で方にこだわって、満足してる奴の味覚がうらやましいｗ

>>238
バカ？

>>239
そのとおり。
>>238はちょくちょく出てくる含有率厨代表。

十割そば本舗の
「十割そば（食塩無添加）」はなかなかの出来
但し、蕎麦湯のことだけどね。焼酎のお湯割りに最適！

値段は蕎麦屋の方が割安かな？
いつも行く店は、一人前３５０円、大盛り１００円増し、かき揚げ１００円、7:3ひきぐるみ

>>237
>>239
>>240
IDかえてまでする自演がひどいスレですね

この季節、信州は茹でうどん王国になります


地元は蕎麦喰わずに特売茹で麺マンセー！

一人で「代表」も有ったもんじゃないな

>>242
君、おもしろいね。

石○製麺の乾麺タイプの讃岐うどんと、
ヒガシ○ルのの粉末スープだけで満足です。

石丸の包丁切り饂飩をぶっかけで食べますた。
ウママー！

石丸の半生タイプのうどんって旨いよね！近所のスーパーでよく買う（300ｇで238円）よ。
スレ違い（廉価でも乾麺でもない）かもしれんけど。

石丸の乾麺で、ざるで食うなら
２０分茹でるやつがあったんだけど、これうまい。

石丸ヲタが一人で自演か。寂しいな。

>>250
どっちもどっちでは？

うまいものはうまいでいいんじゃねーの。
ヲタ認定したところで、うまいまずいは個人の主観だし。

石丸電気に売ってそうな美味しい饂飩を教えて下ちい、おながいします。

聞いたこともないメーカーが唐突に出てきて、それに連続でレスがつく。不思議。

石丸は、うちの近所だと、スーパーにも百均にも売ってるし、
そんなにマイナーだとは思わないけどなあ・・ＴＶＣＭもしてるしね。
250ｇ100円の「讃岐風うどん」は、わりと好き。

でも、田靡製麺、五木食品、はくばくのほうが、もっと好き。
安いのに、廉価乾麺によくある粉のいやなにおいがあまりしないし。

埼玉南部だけど、うちの近所のしょぼいスーパーにも
石丸の乾麺、普通に売ってるけど。
讃岐うどんを自宅で食うときは、カトキチの冷凍讃岐うどんか
石丸の乾麺かのどっちかだな。

>>250
石丸製麺好きを誹謗する邪悪な輩に雷神の鎚とインドラの矢が降り注ぎますように！！！

>>250
何人かが同意したら自演か…
友達とか居た事無いの？

うまい十割蕎麦の乾麺タイプってある？

>>259
ない。

なんか石丸屋が痛々しい・・・・

別にいいじゃん
レシピさえ紹介してくれさえすれば

石丸マニアを叩いてるやつも、同じレベルだよ
気に入らないカキコはスルーすればいいだけ。

石丸より安い手緒里うどんを知ってるかい？

>>264
茨城だな。
石毛だか千代田だかあの辺りだよね、製造元。
手緒里そばはよく買うよ。
あれ、折らずに茹でるのはちと苦労する。

手緒里うどんはマツキヨで売ってるよ。

手緒里うどんをカマタマで食べますた。
それなりに十分美味しかったけど、やっぱり石丸が好き！

石丸製麺の『りつりん印讃岐うどん半生』を食べました。
半生タイプは乾麺よりも美味しかったけど、値段が倍近いのでたまの贅沢でした。

平打麺はダメだな！

蕎麦のトッピングのネタに詰まったら、カレーとか丼とか関係無い料理のトッピングのアイデアを調べて面白いネタ探す

焼かない蕎麦

１．.蕎麦を茹でる
２．キャベツ・ピーマン・各種肉をフライパンで炒める
３．えっ、和蕎麦で焼きそばを？と思わせたところで冷やした蕎麦にツユをかけて２の具を入れる

お、意外性があって美味そうかも。焼かない蕎麦。
まさに和洋折衷な感じだね。

冬はやっぱり鍋焼きうどん。
うどんは当然廉価乾麺。

島原うどんの乾麺

乾麺を入れて再沸騰したら蓋をして火を止め15分放置。
袋にかかれたとおりに作ったら給食の

間違えて途中送信！

給食のソフト麺並のフニャフニャ……
島原うどんってみんなこういう食感なのかな。
九州の人にチャットで聞いたら高級な方らしいが。

>>274-275
放置時間が長すぎただけと思うよ。

蕎麦ではいろいろ試したことがあるんだが、
通常の沸騰させっぱなしの2割り増しくらいで同じような茹で加減かな。
同じようにコシが残るようにしても、
放置茹では表面がマイルドで、柔らかさが増す感じだった。
商品によって、どちらの茹でが向いているか変わってくるのもおもしろかった。

再挑戦と、好みに仕上がること、期待していますyo

俺は雑煮が好きなんだけれども……（味噌風味ではなく、醤油風味の方）
正月でなくとも時々カミさんに雑煮を作ってもらって、
（または自分で作って）食べるんよ。

バリエーションの一つに「揚げ雑煮」っつぅ〜のがあって、
出汁に酒、醤油、みりんで味付けした汁に、
豚肉（好みでバラ肉でもロースでも）、ほうれん草、
里芋、ゆずの皮、人参、などなどの具を入れ、
そこに、餅を油で表面きつね色に揚げたものを入れるんよ。
（別に油は少量にして、フライパンで餅を焼くようにしても可）
外はカリッとして、中はグニャグニャに柔らかくなった餅がおいしい！
　
でね、この揚げ雑煮の「肝」ってのが……汁なんだ。
上に書いた作り方で正解なんだけれども、まだプラスするもんがある。
ホントにたっぷりの大根おろし。そしてたっぷりのおろし生姜。そして最後に、
たっぷりの長ねぎのみじん切り。
この３点が入らないとウチの揚げ雑煮ではないのよ。
　
で、やっと蕎麦の話になるんだけれども、
この変形で、里芋とかにんじんくらいの具を減らして、
ここに安い乾麺そばを茹でたやつを入れて、「揚げ雑煮風チカラ蕎麦」を
作って時々食べているよ。
これまた美味しいんだよ。(＾−＾)

↑補足すると、
大根おろしで、鍋の中がみぞれ鍋のような状態になるくらい入れるんよ。
生姜は自分の好みの辛さや風味になるように調節して、長ねぎも沢山入ったほうが
うまいよ。
お試しあれ。
　
あさり豚肉キムチ鍋風うどんっつぅ〜〜のも美味しいよ。
これはかつお出汁と、あさりから出た出汁がミックスされて、
さらにキムチの辛味や酸味がほのかに口に感じられ、寒い冬には最高だよ。
ざっくざくに切り入れた長ねぎも汁を吸ってしんなりしたトコロがおいしくて
安い乾麺のうどんでもホントに美味しい。

>>278
kwsk

http://academy4.2ch.net/test/read.cgi/sociology/1131200100/
弘前学院大学が誇る英才、八巻正治教授について語るスレッドです。
八巻氏の研究領域である社会福祉やインクルージョンを中心に議論しましょう。

前スレ http://ton.2ch.net/volunteer/kako/987/987828646.html

http://www8.ocn.ne.jp/~yamaki/

八巻正治。氏の学歴は以下の通りです。

【学習歴の記録】
　美幌幼稚園　卒園 　美幌小学校　卒業 　美幌中学校　卒業　 　美幌高校　卒業　 ※高校は途中転入で、しかも不登校でした！

　順天堂大学 　体育学部 　健康教育学専攻　 　卒　業 ※ガンガン勉強しました！

　青山学院大学 　第�U文学部 　教育学科 　卒　業 ※幼稚園での教育実習も行いました！

　東洋大学 　第�U文学部 　教育学科 　卒　業 ※養護学校の教員免許を取得しました！

　立教大学・大学院 　文学研究科：博士課程（前期）　 　教育学専攻 　修　了 ※良き学師たちに巡り合えました！

　カリフォルニア神学大学院日本校　　 　博士課程 　キリスト教神学 　修　了 ※神様の深き愛の素晴らしさを学びました！

　米ニューポート大学大学院 　博士課程 　教育学専攻 　修　了 ※論文執筆に燃えました！--------------------------------------------------------------------------------

資　　　　　　　格
1973年03月19日　　 中学校教諭１級(千葉県教委 昭47中1普 第501号)，高等学校教諭２級(昭47高2普 第427号)　教員免許状（保健体育）取得
1973年04月26日　 衛生管理者免許状(第61号)　取得
1978年03月31日 養護学校教諭１級(東京都教育委員会 昭53養学1普 第132号)　教員免許状取得
1994年02月26日 『米セント・チャールズ大学（カリフォルニア神学大学院日本校：提携校）』より　『博士（宗教学）(Ph.D.)』 の学位を取得

スレ違いだ、馬鹿！！

久しぶりに二八の乾麺を茹でた。
けちらず、蕎麦湯を捨てた。
最高のダシを調整。
具はシンプルに、これが成功。
うーん、うまかった。満足、満足。

>>279
詳しく書きますね。

これは韓国風豚キムチ鍋うどんとも言っていいんだと思うけれども………
まず豚肉を（バラ薄切り肉でもいいし、ロース薄切り肉でもなんでも可です）
醤油、酒、コショウ、おろしにんにく、トウバン醤、ごま油、長ねぎみじん切り
で揉みこんで下味をつけます。

それを鍋で（片手鍋で可）焼いて、そこに出し汁を入れます。
（煮干がいいらしいが、俺は煮干だしがイマイチ好きではないのでカツオだしにしてます）

沸騰したら、キムチ、アサリ、豆腐、白菜、などなど好みの具材とうどんを投入。
（別に鍋にしたかったらば、うどんは後にしても大丈夫です）

キムチの辛味と酸味。アサリから出る出汁などがあいまってとても美味しいですよ。
うどんも食べてまだ汁が残ってたら、翌日などに少し出し汁などを足してご飯を投入し、
卵を落とせば美味しい雑炊も楽しめます。
寒い冬にはもってこいだと思います。

そんなところです。失礼いたしました。

十割蕎麦と思って買った物が二八蕎麦だった…orz
てか十割蕎麦店てメーカー(!?)が出してる二八蕎麦だた。
何だよそれ!!!!!ヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｧｧｧﾝ

>>283
279じゃないけど…それ美味しそうだね。
今度試してみようかな。

よく作るのは、きつねそば。
油揚げを４枚使って甘辛く煮あげる。
使わない分はラップして冷凍しておくと、
次回はチンするだけで具材になるんで楽ちんだね。
少し揚げ玉も落として、三つ葉とかを散らすとちょっと贅沢な感じだ。

>>284
そば産地では「十割は美味くない」ってのが定説
「十割＝高級・良いもの」は間違い

>>287
しかし、生粉打ちといわれる十割は旨いよ。

・・・という人がいるので十割は作られています

十割やニハの話題は、このスレではやめたほうがいいんじゃない？
また荒れるぞ

たしか………十割や、ニ八はほかのスレだったよね。
その為に「廉価の………」って題名になっているはずだから。
きちんと分けられているんだから、そっちで楽しく喋れば（書く？？）
いいんじゃないの？？
　
以後その手の話題はスルーすればいいんじゃない？
　
話変わるけれども、そろそろお正月。
お雑煮の残り汁に茹でた蕎麦をぶっ込んで食べるの好きなんだなあ。
ほうれん草が入っていると尚良し。嬉し。楽し。

味噌の地方はうどん
醤油の地方はそばってとこか

基準値超える殺虫剤検出で中国産そばに検査命令

　厚生労働省は27日、輸入された中国産そばから基準値を超える殺虫剤「メタミドホス」が
検出されたとして、これらを輸入する業者らに対し検査命令を行った。

日本消費経済新聞　2006年12月28日

味噌ベースの雑煮もおいしいよなあ。
確かにうどんだろうな。

キムチ味にするなんて、味覚崩壊だよ。
韓国の味付けは、多くが多量の唐辛子を使うか、
そうでなければ多量のごま油だ。

まぁ連中は日本が嫌いなくせに、日本が持ち込んだ唐辛子を
後生大事にしてるけどな。

日本人ならキムチ/朝鮮漬けなんていう、下品な食い物は食うな。

美味ければなんでもいいのであった………
日本人でも嫌な人は腐るほどいるし、
韓国人や、在日や、その他の国の人にもいい人もいるし、嫌な人もいる。
そんなのは当たり前じゃん。
小学生でもわかる事じゃないの？
　
それ以前に地の果ての名産物でも、
簡単に手に入ってうまければ普通に食うよ。
　
なんでいきなりキムチで書きこむのかが判らないが…

↑
ああ、なるぺそ。
上の方でのキムチ鍋の味のそばの話に絡んでのことか………
なかなか美味そうじゃんか。

既存の間違った考え方から抜け出せない人間が多いな。
どれほどこちらが譲歩して理解し合おう、腹を割って話し合おうとしても、
捏造された歴史が会話の前提になる韓国朝鮮民族は、
それが絶対的に不可能。

「いい人もいれば悪い人もいる。そんなの小学生でもわかる」

この思考自体が、対コリアン相手では小学生レベル以下の
思考停止状態なんだよ。
世界には、絶対的に相互理解が不可能な民族がいることを、
日本人は理解する必要がある。

韓国朝鮮に関連するものは、人からモノから、早急に排斥していくべきだ。

他所でやれバカ

かろやかに300でも取っておくかな

そばは冷たいのが好き。
作るのも楽だし。
最近のヒットはおろし温玉そば
マグカップに卵入れて
熱湯と水を注いで（60度くらいになるように）しばらく放置
お湯を捨てて熱湯を注いで1時間。
もう1回お湯をかえて1時間。
マグカップにふたをするとなおよし。

そばをゆでてる間に大根おろしをつくって
おろしと温玉とめんつゆと氷を入れて
冷たいそばをつけて食べる。
簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

俺はとろろ蕎麦が一番。
とろろ汁は無駄にせずに全部食べたいので
長いもをすりおろしたら、濃縮づゆを濃い目に混ぜ入れる。
蕎麦をゆでて、コップ半分くらいのお湯と、とろろ汁を混ぜて蕎麦にかける。
それにネギを散らして、よくかき混ぜて出来上がり。
そばつゆが混ざったとろろ汁かけ蕎麦って感じだよ。
なんにも残さずに全部食うよ。

そばもいいと思うけど、うどんも好きだ

薬味をたくさん揃えて食べるのがイイ！
廉価そばの楽しみ方その１だ

俺もそう思う。
家で食べる蕎麦は外のきちんとした蕎麦屋で食べる蕎麦とは別物って考え。
しょせん乾麺なので、いろんな具材がたーっぷりと入ってる方が満足できるし、
とても家庭らしく身体も心も温かく食べることができる。
乾麺ぐらいでシンプルな食べ方だと
少なくとも俺にはシンプルというより、みすぼらしく感じる方が強いかな。

と、書いておきながら
それでも面倒くさくて簡単に作ったり、作ってもらったりする時ゃぁあるけどね…
小腹が空いた時にチャチャっと食べる事もできるし、そう言った意味でも乾麺ってのは
戸棚に常備しておくと便利なもんだよね。

1袋250G　78円のそばが意外と美味しい。
大鍋で大量のお湯、芯が残る程度に固くゆであげて濃縮めんつゆをぶっかけ。

>>307
過去レスでもあるように、水切りしたり、その後に温かいツユをかけた蕎麦にするなら
表示の時間より短めにするのがベストなのかな

>>307
IDｶｺｲｲ

>>307
ホントに物によって全然違うよね、味って。
値段とあまりリンクしてない物も多いし。
当り外れが結構あるので色々と試してみる価値はあると思う。
　
確かにＩＤカッコいいな。ｗ

ドンキホーテで売ってた
400g100円の讃岐熟成うどんが値段のわりに美味しいので薦める
大抵の安物はうどんのもちもちって感じが再現されてないんだが
これはもちもちとした食感があって麺も太くて食べ応えがある

俺のお奨めの廉価乾麺うどんは
「極」ってやつ。
普通のうどんのやつと、きしめんのやつがあるが、俺の好みは普通のうどんの方。
おいしいよ、これ。

これを湯がいて、割烹白だしでつゆを作り、揚げ玉と甘辛く煮付けた油揚げ（きつね）や、
ゆず皮とか三つ葉をちらして口に入れると………幸〜〜〜〜せ！！！

極見つけたら買ってみようと思ってるけど見つかんない

１００均とか（俺はダイソーとか、ショップ９９とかで見かけるよ）で
売っているよ。

乾麺って茹でるのメンドくさくない?

レンジパスタが使える

先日、家でポトフを作って家族でおいしく食べたのだけれども
残り汁にカレーの固形ルーを溶かし、その日の夕飯はカレー。
それでもまだルーが残ったので次の食事はそのカレーを利用してカレー蕎麦。
乾麺を茹でた蕎麦だったけれども美味しくいただきましたー。
無駄なく食材を使いきれて満足した。

うちでは蕎麦を茹でて食べるときは必ずゆず皮を入れる
入れるのと入れないのでは大違い

ここは自家製国産レモン(無農薬)の輪切り＆果汁を入れる。
お酢やスダチの代わりなんだけどね。

レモンを入れる……？？　うめぇ〜〜のか？？？　ｗ　うーん…美味いのかもしれんような気も確かにしてくるような気もするわ。ｗ
　
オイラは、自分でそばつゆを作るときは、酒〓しょうゆ〓みりん〓出汁だけじゃなくて、ソコに100%果汁のオレンジジュースも入れるわ。
　
いっぱい入れるワケじゃねーけど、わずかにオレンジの風味と甘味が足されてうんめーよ。近所の蕎麦屋のつゆの中にオレンジジュースの風味をみたもんでさ。
　
真似してみたんだわ。

酸味と苦味も自家製レモンなのでソフト、輸入物と違って丸かじりできるよ。
この苦味がネギの辛さと合うんだよね。

>>316
乾麺って時間かかるからオレもそれ欲しいんだが、
味はどお？ブヨブヨしない？

乾麺って密閉して茹でるのと、
フタ無しで茹でるので食感変わらない？

>>321 すげーーなーー！！　自家製のレモンって。なんかオシャレな感じだなー
　
>>322 あれって深夜の通販番組なんかで時々みるけれども、なんかやっぱブヨブヨしそうな気がオイラもするなー

いくら廉価な乾麺でも茹で湯の量はたっぷりじゃないとマズくなる

安物乾麺は茹で湯で汁作ってナンボです
貧乏人は塩取りすぎてとっとと芯でくだちぃ

ttp://www.tokyo-kajino.co.jp/soba/01.html
今日これ食ったけど結構よかった

　まずい。

結構食べるよ、乾麺。

株式会社はくばくの初釜うどんをゆでる為、お湯をわかしてるところ
お腹すいた〜〜〜〜
乾麺って、美味しいけどコレが困るよ。すぐ食べられない。

乾麺、そんなにまずいですか？
ゆで麺のほうが美味しくないと思うけど？？

>>330
高割蕎麦がまずい、ということかと。

乾麺は好きだけど、おれもあの塩味三昧の高割蕎麦は
不思議な存在に思える。ごそごそ感だけが際立つな。
何であんなもんをありがたがってんのか、わっかんねぇ。

だいたい、蕎麦だけじゃ食いづらいんで、高い小麦粉混ぜる方法が広まったんでないの？
今でこそ蕎麦＝高級、小麦粉＝低級と値段だけから判断されているようだけど。

ただの荒地にソバ植えて、あれこれ改良してやっと畑にし、ムギとか植えたんでないの？
「しょうもねぇ、まだソバしか作れないずら」そういう嘆きは忘れてしまったんだろうか。
今だって、畦(あぜ)に植えてるとこ多いでしょ、自家用に。

食べ終わってから>>147を思い出して、いつも試せないorz
明日こそは試そう

>>332
自分は茹でる前に水に浸すを推奨している説明書きの麺で失敗した
湯で時間はやや短めにしてたのにコシが全くなかった

水に漬けるのは漬ける時間、茹でる時間と、調整が難しいな。
めんどくさいので、冷蔵庫に入れて、長時間漬けて茹でていたことがある。
ドロドロになる寸前なんだが、温度まで安定しているので、茹で加減が決めやすい。

沸騰した湯に入れて、もう一度沸騰したらOKくらいに激速になった。
食感もまるで変わり、焼きそばの麺のようになった。
プリプリ感だけで、いわゆるコシとは別物。ちと蕎麦とは思えん。

今は沸騰した湯に入れて、1分間だけ加熱。放置。
5分で冷水にさらしている。途中で2回鍋ごとゆするけど。
表面がなめらかになり、コシもある。このコシの感じが連続加熱とは
ちと違ってくるので、2通りに味わえるな。

研究熱心な人達が多いスレだね、ココ

すげー

茹で時間を厳格にするだけでかなり食感は上がる

>>337
うむ、仰せのとおり。

さらす水温も効くな。夏場は冷蔵庫で冷やした水がよろしいかと。

乾パスタではよくやる方法だが、圧力鍋で茹でるとかなり乾麺の格が上がる。
乾麺を茹でると生麺に近い食感に、生麺を茹でると店で食う味に近づく。
目安は湯で時間の約半分。

廉価の乾麺なんだから麺に期待はできない
出汁や具、薬味の工夫だと思うぞ
あと手軽さだな

かけにするときは茹でてお湯切ってそのまま丼に入れてるけど
やっぱり水に泳がして締めたほうがいいのかな

>やっぱり水に泳がして締めたほうがいいのかな

泳がす？違うよ。洗うんだ。
ごしごしコスリ洗いするんだ。

廉価だからそのままでかまわないだろ
少し茹で時間を短めにする、出汁を僅かに濃くして浸透圧で麺が締まるようにする

これでオッケー

楽に作れないと意味無いよ

この冬は大根が安いので、おろし蕎麦を結構食っているよ。

強烈に不味い乾麺つかまされた時って泣きたくなる
ざるは勿論かけでもどうしようもないのとかどうしろと

圧力鍋で湯がいた乾麺、ｳﾏｰ

>>346
やったことない厨の質問ですまそ。

湧いた湯に乾麺投入、フタ閉めて加圧状態に、
蒸気がでるようになるまで1分くらいですかね、
規定の高圧下で1〜2分？
で、火を止め、冷水で冷却、開蓋、で、麺を冷水に。

えらいせわしないだけでなく、茹で上がりを一定に保つのは
かなり難題と思うのですけど、いかがですか？

太めのパスタ9分指定とかなら、できそうな気もするのですけど、
躊躇しちゃいます。

試行錯誤して辿り着いてこそ、ほんとうに旨い物にありつけるのだよ

50gずつ、色んなパターンで試してみては？

>>348
確かに。不勉強でした。 m(_"_)m

一発勝負なだけでなく秒単位のコントロールが必要。
腕が鳴るぜ。

そこまでする程の・・・

金をかけない分 手間暇をかけるのは基本だよ。

それでは意味が無いじゃないか・・・

なんの「意味」？

一方ロシア人は蕎麦屋へ行った。

あんまり蕎麦通じゃないんですが、かじのって会社が出してる
元祖十割そばはむちゃくちゃうまいです。下手な蕎麦屋いくより
かじのの十割そばの方がはるかに旨いです。がいしゅつだったらすいません。

呆れた宣伝

2週間も恥を晒していたわけだ。
すごいねここの住人、というか多数の見識。

>>358
単なる過疎スレにおける無反応をそのように解釈する見識こそｒｙ

>>359
まぁ、かの会社には一杯食わされた「個人的」思いがあるんでな、
違っていたら、そらすまんこった。

一方、ロシア人はスルーした。

ID:ZNFBQGTL
晒しage

薬味とツユ次第だな

一袋八十円とかあるけど古い粉を使ってるのかなあ

１ケース(4kg)で598円のうどん毎日食ってます
１食(100g)あたり15円弱です

レンジパスタでそばを茹でたら
くっついちゃって食べられる状態じゃなかったの。
そばを茹でるときに注意しなければいけないことはどんなこと？

>366
・熱湯で始める
・早めにあげて、よくかきまぜる

うどんをラーメンのスープで食べるとなかなかイケる。
調子こいて蕎麦をラーメンスープ（醤油）で食べてみたが


orz

素麺を皿に盛り付け、酢とゴマ油をたらし、
千切りキュウリだのハムだの輪切りのタマゴだの薄切りトマトだの乗せて、、、
もうまったく冷やし中華と区別がつかんのだが？

かけそばが夏でもおいしいとおもう、
ちくわの天ぷらとかエビイカのかきあげがあるともっといいんだけど、

干しそば、
ヤマサの昆布つゆ、
生卵、
乾燥わかめ、
博多万能ねぎ
一味
てんかす
これだけあればじゅうぶんうまい。

過疎スレ相互リンク

【乾麺】家で食う蕎麦を語ろうvol2【生麺】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1152417781/
廉価の乾麺を美味しく食す！！【ひと玉】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1153085185/

>>368
うどんもラーメンも原料は小麦粉だからなあ。
逆にラーメンの麺を蕎麦汁でつけ麺にしても美味いよ。

夏バテにはキムチだな。中華だれにも、つゆでもいける。そば以外の冷やしね。

夏になると冷麺食べたくなる
盛岡よりそば粉が入った韓国冷麺がいいのだが
乾麺でいいのないかな？

トロロ蕎麦でスタミナアップだ！


乾麺の値段と山芋の値段、トントンだ

とろろ蕎麦かぁ〜……
うん、うまそうだなあ。
刻んだオクラも入れて、とろねば蕎麦もいいな。

>>374
葛粉入りの蕎麦とか寒天入りの蕎麦とか色々有るみたいだよ。

素麺に揚げナスっていうかサラダ油焼きをぶち込むのは良くやる
さっきは蕎麦を食いたかったので玉葱のかき揚げを作った
ちなみに駅そば以外では常に冷たくして食べてる

８割と５割は表示しているのがあるけど、それ以外は基本３割だと思っていいよね？

>>379　OK

栃木県茂木の道の駅で「柚子うどん」(乾麺)っての買ってみたが美味かったよ。

一時は蕎麦ばっかり喰ってたけど、
最近、茹で時間短めの細手の乾麺ざるうどんがちょっとお気に入り。

それを言ったら茹で時間２分のソウメンはすばらしいぞ

うどんにしては短いっていうつもりでした。
うどんって茹で時間がかなり長いやつとかあるから。

俺はうどんもそうめんも良く食うけど、その中間の冷麦って何故か食わないな。

>>385
四国の半田めんも忘れないであげてください。

夏はやっぱり素麺でしょう！
今日なんかも暑ッッいし……

麺を締めるのに氷水を使い、蕎麦ツユもかき氷に濃縮ツユをかけて…

昨日やったらアタマ痛くてなっちゃってさあ、今起きたら風邪っぽいよ

昔はそうめんは氷水に浸してたけど最近は「ざるそうめん」にしている。
歳とったな…

冷麦を食べるようになった。５０代にして目覚めた。若いころはそば　うどん
素麺は良く食べたが、冷麦はあまり好きではなかった。母親が素麺より冷麦が
好きでどこが旨いのかと思ってた。素麺をすするときの快感が大事だったんだな、
おれは。この歳になって冷麦のわずかな歯ごたえが旨いと感じるようになってきた。
もちろん素麺もたべるよ。ちゃんとかえしから汁を作ってね。
夏のあいだ、せいぜい食べよう。

安い乾麺うどんを茹でて昆布つゆとラー油で

昨日、麺を茹でて、おろしざるそばにして食ったよ。
大根のほろ苦さも加わってスッキリ美味しく食えた。

家ではいつも安物そばを１度に２束食べてる。
それにひきかえコンビニで売ってるソバって１００ｇ入ってないよね。
まあ手間や送料などいろいろコストかかってるんだろうけど。
それでも３００円くらいするからなぁ。コンビニソバ高い。

玉ねぎ、油揚げ、ツナ缶(オイルごと)、ジャガイモ、煮る。味噌とホンダシで味を整える。
うどん(ナンバーワンが好ましい)茹でたらぶちこめ。
魚臭いがｳﾏｰ

age

この前乾麺のそばを買ってきたのだけどうまくない
いつものやり方でゆでているのにぼそぼそ
しているんで仕方ないから湯で時間を多めに
火も最強火でやってみたけどやっぱりダメ

なんかうまく食う方法あるのかな　このそば

>>396
のびるぐらいまで茹でる。
すり鉢でする。
卵と鶏ひき肉を混ぜてよく練る。
フライパンで焼く。
麺つゆを絡めて出来上がり。

作ったこと無いけど考えてみた。
多分まずいだろうけどｗ

１．長ネギを薄く斜め切り
２．豚の薄切り肉を千切りにしてしょうゆで下味をつける
３．１と２を塩で炒め、取り出す
４．茹でたそばを３のフライパンで焼き色が付くように炒める
５．３を戻してひと混ぜしてケチャップ・しょうゆを加えコショウを振って出来上がり

近頃きしめんにはまってます。
うまいきしめん情報きぼん。

きしめんか。
ガキん時にはカアちゃんと買い物に行く度に
近所の乾物屋で平置きのガラスケースに入った生麺を
物珍しくてジッと見ていたなあ。自分。

みんな乾麺でざる一枚作る時どれくらいの量食べてる？
俺は240gの袋で3回分だから
乾麺状態で80gくらい

150g

８０ｇでよく足りるよね。
オレは１回３００ｇ。
最高は１回７００ｇ。
もちろん乾麺状態での重さ。

俺は150gぐらいかね

100g350kcalとして、一度の食事で蕎麦だけで950kcal〜2450kcalか…
まあ身体を大事にしなよ

すまん後段は>>403宛ね

冷たいと結構入ってしまうもんだな
オレも200gくらいがちょうどいいな
80gとか信じられん

きしめんはね、白地に青紫の模様の入った袋のヤツが美味いんじゃない。

「きんとび」とかいったかな。

マルエツに売ってる。三越でも見た。

>>407
きんとび美味いですよね、自分がきしめんにはまるきっかけになったのがそれです。

最近よく食べてるのがマルヨネの完熟きしめんというやつ。
これは麺が薄めで、ゆで時間が6分と手軽な上、食感もツルツルで良いでつ。

>>404
ありがとう。
最高の７００ｇ食ったときは、飲み会から帰って
やけに炭水化物が欲しくなったときだったなぁ。
おかげで熟睡でき、翌朝快調に起床。
飲んだあとはオレはいつでもオソバ。

呑んだあとはやはりそば
だがさすがに帰ってから自分で作るのはキツいよ
コンビニの天そばで間に合わせ

飲んだ後のそばが旨いのは理解するが、
アルコールを摂取した事によって、
肝臓の血糖コントロール機能が一時的に不能になる為、
自分自身の血糖値が判別できなくなって、
いわゆる「別腹」で食いたくなるらしいよ。
　
理屈を知って、自分の腹回りのサイズを考えた時から、
俺は食うのをやめようと思ったよ。

………まあ、思っただけなんだけれどもなぁ………………
なかなか止められんよ、飲んだ後の食欲……orz

家でかけそば作る時って汁の量計りにくくて困らない？
「この丼に茹でたそば入れるとこんぐらいかな〜」って感じで計っても
いつも汁多目に作ってしまう

前置きが長くてスマソが、
母親はいい加減な人で、カレーなんか作ると、いつもナベ一杯になった。
大きいナベを買い足す。それでも一杯になる。
結局、普通に買えるんじゃ一番でかいナベで、満杯のを食わされてた。
一週間ずっとカレーが続く。調味料も全て多すぎで、ひどいもんだった。

母が亡くなって、(そら塩分取り過ぎですよ)
3年後に父が危うくなった。母親のカレーが美味かった、
もう一度食べたいと言い残して亡くなった。

反面おれは乾麺の軽量まで上皿天秤でやるくらい細かい。
預金残高も端数があるとクソ拭き残したのと同じくらい不快だし。

あなたのは鷹揚でゆったりとした味わいのツユなんじゃないかと想像している。
ごちになりたいものだ。

汁の量もそうだけど色々めんどくさいよかけそば

乾麺ゆでて、ぬめり取りに流水で洗って
麺冷えちゃうからもう一回暖めないといけないし
うちは暖めためんつゆの鍋に投入して再加熱するけど
よそはどうやってんだろ

>>368
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1079487223/

微妙にスレ違いかもしれませんが、、、
中華麺の乾麺の小麦臭さを抜くにはどうすればいいですか？
蒸したり、コシが無くなるまで茹でてから水分が抜けるまで
放置してもイマイチなんです。なんかいい方法ありませんかね？
自作のチャンポンとか味噌ラーメン、煮干しガツンのラーメンなら
スープが強いから全く気にならないのですが、うどんスープみたいな
あっさり味だと、小麦の味が気になってしまいます。
どうかよろしくお願いしますm(__)m

>>403
>>404
めちゃくちゃな遅レス＆流れブタ切りだが
逆に、アルコール性低血糖という症状もある
人によっては、命にもかかわるらしいが・・・

乾麺一回80ｇありえないとか言うけど、かけだと一杯そんぐらいだよね

>>416
通常の倍くらいの量のお湯で茹でたらどうだろうか？

調理の方法にかかわらず100gが標準

>>416　九州系棒ラーメンの麺って変に粉臭いのが多いよね・。
残念だが、あれだけ粉臭くてはどうにもならんだろー。
なんせ、昭和３０年代中半で進化を止めてしまった乾麺だからな・・。
メーカーも更に研究開発してほしい罠。

土川ソバってんまい？
れすプリズ

最近教育テレビの料理番組で、乾麺を別鍋で茹でないで
直接出汁にぶちこむようなの結構やってるな。
真似してみたけど、0.75人前分ぐらいまでなら
なんとかドロッとならずに済むみたいだ。

俺は鍋ひとつで済ませたい時は、
乾麺を少しの時間茹でたら、一度お湯切りをして、
水を何回か入れ替えして麺を洗う感じにしてから、
再度水から茹でて、そこに濃縮めんつゆや、薬味、
買ってきた天ぷらなどを入れて直接に鍋から食うよ。ｗ

まあ、だらしない男の食い方だろうけれども。ｗ

そばのカロリーってそのまま普通の食品のカロリーと同義で捉えていいの？

脂肪になりやすいのとかそうでないのがあるんだよね？
そば乾麺３００ｇと、パスタ３００ｇってどっちが肥りやすいんだろ。


パスタ主食にするとみるみる肥るんだよな。
そばはむしろダイエット成功した。

まあ、ソースと汁の問題もあるんだろうけど、ミートソースやトマトベースの
ソースって比較的カロリー低いらしいけど。
スパゲッティを３００g食べると一日中、デコがヌルヌルしてる。

そばは全然問題なし。

パスタに返しをかけて食べてみないと比較できないだろ。

>>425
食品のカロリーは体に摂取される分を表記しているってﾄｺﾛさんの目がﾃﾝで言ってた。
カロリー（熱量）ゼロの寒天も火をつけると燃える。

1日のうち1食または2食をそばに変えるダイエット。
ソバのほかには何も食べない派と野菜を食べる派に分かれています。
ソバのカロリーはごはんに比べて特別低いわけではありませんが、
GI値（GI=グリセミック・インデックスの略。食後血糖値の上がりやすさを示す。
GI値が高いほど血糖値が上がりやすく、インスリンの分泌が増え、
血中の糖を脂肪として組織に蓄えやすくなる）が低いため、
ダイエット時の主食にはうってつけです。ソバは良質のたんぱく質が全成分中13％を占め、
そのアミノ酸スコアは100です。コレステロールを減らし、
体脂肪が増えるのを防ぎます。ソバ・ポリフェノールのルチンはビタミンPとも呼ばれ、
ビタミンCを助けてコラーゲンの生成を高めるのでお肌にも良い食べ物です。


いわゆる上記にあるようなＧＩ値の違いじゃないのかな。

でも、たしかスパゲティもそんなにＧＩ値高くないんだよな。
でも、スパゲティ食べるとおでこヌルヌル・・・
そばは全然そんな事ない。　そばとヨーグルトでかなりダイエット出来たし。

じゃあ、蕎麦にミートソースをかけてみろ。

それはマズそうだから、両方ともカレーにしてみるか。

カレーがけでヌルヌルしるかどうか確認してくれ。

ミネラルウォーターで茹でるくらいかなぁ。

ニンニクを1.5個（欠けでは無い）使った、
アリオ・エ・オリオ・コン・ペペロンチーノを２００ｇ食べてもヌルヌルしないから、お前さんに任せる。

どこのメーカーの乾麺が一番うまいんだ？

ドンキで売ってた乾麺はあからさまにヒヤムギみたいでマズかった。

http://www.shigeno.co.jp/SHOP/137166/list.html

こことかって一時期TVCMすらしてたよな。　コンビニでもしょっちゅう見かけたし。
黒々したソバでおいしかった気がするんだが

お蕎麦にトマトソースは良く合うよ。
パスタを乾麺のお蕎麦で作るだけでおいしい。

本場でも蕎麦を使ったパスタがあるらしいけど、
乾麺蕎麦に缶ミートソースかける勇気ねえよ。
いつも、うちのワン公が食ってるゴハンだからなー・・。

そう言えば、ヤツは数日前に期限切れの牛乳でで煮込んだ
トマトソースのパスタを食ってたな・・。
あいつ、・・・オレよりも良いものを食ってる木がっ！！！

>>435
人間用のソースかけてあげてるの？だとしたら絶対ﾀﾞﾒ。
塩分過多＋犬に合わない野菜や香辛料（玉ねぎとか）で早死にするよ、犬

動物虐待晒しあげ

蕎麦を少量の生クリームとめんつゆを和えて食うと旨い。

http://www.noah-vet.co.jp/jouhou/tamanegi.htm

・・・・しらなかったyo。
２ちゃんねるはバカにできない。大変勉強になりますた。。。

>>422
岩手の土川そば？
３〜４社くらいが「土川そば」の名前で別々に生産して売ってる。

普通の乾麺のそばよりも麺が太めでコシが強くて風味がいい。
岩手県内の和食の店でもここの乾麺を使うところが結構ある。
一度食べるとハマるよ。

１袋２００〜２２０グラム入りで１８０円〜２００円くらいと廉価ではないけど
そこまで高くもないし、いいと思うよ。

ttp://www.tuchikawa-soba.com/
ttp://isigaminooka.jp/scb/shop/shop.cgi?No=24
ttp://www6.ocn.ne.jp/~tutikawa/

>>441
あー、そこのは旨いな
細麺嫌いな俺にはちょうどいい太さ

>>435
ヒドイね

ウチのワンコ共は蕎麦を上手に啜る。
塩分不可だからツユなしだけど。

日本伝承食品(NDS)っていう会社の更科そば1キロ１９８円で買ったんだけど
全然そばの味がしねー
こんなもんでも美味しく食べられる方法はあるのだろうか
今のところ、中華麺の代用として使ったり、カレーそばとして使っている。

早い話、カレー南蛮蕎麦か！あんたの選択は正解だと思うよ。
たまに香りの無い蕎麦ってあるからね・。
蕎麦屋のカレーなんて簡単に出来るから
検索して家で作ってみ。

>>445
ソース焼蕎麦

４キロで６００円のスパゲッティ、たっぷり三食分で１９８円の蕎麦、
煮る時間はかかるけど、深夜でも美味しいウドンができたり。
乾麺は便利。腹が減っても外は大雪。出歩く気もおきない。
東北北海道で乾麺は欠かせない。生命線。

スパゲティなんだが、うどんとの差別化がどうも怪しくなってしまう。
日本人なんだな、汁気が増える方へと引っ張りがち。

んで、乾したのを水につけて、腐るとヤバイんで冷蔵庫で一晩置く。
白くなってしまって、切れるんじゃないかって気がするんだが、
結構丈夫なんだな、これが。
それを沸騰した湯に箸ですくって入れる。
茹で時間は三分の一くらいに激減。んも、ふっくら感は絶滅。
むちむち感だけの絶対にうどんとは呼べない異人さんに変身する。
要予約だが、暇だったら試してちょんまげ。けっこう旨い。

>>449　一晩寝かして伸びたスパはナポリタンに最適だぞ。
うどんの代用にするなんてもったいない・！！

>>450
おぉ、研究済であったか、多食しておるな、
文章にふっくら感が絶滅、どないしょ。ｵﾛｵﾛ

>>451　いやいや、焦ることないって！
正確なレシピを晒せなくてすまんが、「昔の喫茶店のナポリタンのコツ」は
多めに茹でて、一晩おいた麺を使うのが極意というのを
何度かネットで見たよ。
アルデンテとは別の世界だが、絶対におすすめ。

100均乾麺最高や

>>452
正確なレシピを晒せなくてすまんが、「昔の喫茶店のナポリタンのコツ」は
> 多めに茹でて、一晩おいた麺を使うのが極意というのを

スパゲティを茹でる

水をかけて締める

サラダ油をまぶして保存

サービスするときにバター（業務用マーガリン）で炒める

ここの人たちってさ
3割なら「そば」って表記していいよ〜、という日本のルールはどう思ってるの？

例の中国の2割ハチミツを政府が公認してるようなもんだろ？

多くの蕎麦は当然のように小麦粉等を混ぜているし、
「五割そば」という言葉があることから、
五割以下のものも普通にあると推定できる。

それにルール（法律？）というものは
慣習にならって作られていることが多い。
このケースも、「そば」と言えば三割以上はそば粉をいれるのが普通
という慣習をルールとしただけだろう。

そばの定義を、最低そば粉三割とするか四割とするかって程度で問題にならない。

>慣習にならって作られていることが多い。

それウソじゃん
業者の都合だろ？

>そばの定義を、最低そば粉三割とするか四割とするかって程度で問題にならない。

逆にどうして問題にならないのかわからないんだが俺のアタマが弱い？

5割以上なら『そば』でもいい希ガス
それ以下はそば粉入りうどん

ああ、それでいいよ

おれは、そのそば粉入りうどんの中に美味いのを見つけた
高割りを謳うのは、残念なことに美味いのが見つからない
バッタ屋でも山積みされているし、当然だろうなと思う
割合表示より自分の舌を信じる人が結構いることの証左だろう

蕎麦屋の店員が集うスレの前スレが読めるなら
そこで割厨がぼこぼこにされているから、参考にするといいかも

5割のはあんまり旨くないような・・・なんか中途半端で

>>457
嘘という根拠は何？業者の都合と言う根拠は何？

蕎麦粉の割合が気になるなら、蕎麦粉の割合が明記してある商品を買えば良いと思う。
まあ多少は高くなるけど、ここで愚痴っていても仕方が無いしね。
蕎麦粉の割合が低い蕎麦を淘汰する為の一種の不買運動だな。小さな事からコツコツと。

ただ蕎麦粉の割合が高い乾麺を求めると言う事は、
現状では中国産蕎麦粉の含有率が高いものを求めるという事になってしまうんだよな…

産地を明記してある蕎麦は数が少なくて、入手しづらい上に値段が高いから、
少なくともこのスレには該当しないカテゴリーだし…

>>461
突っ込みどころが多すぎて笑える。

>>455
>ここの人たちってさ
>3割なら｢そば｣って表記していいよ〜､という日本のﾙｰﾙはどう思ってるの?


そんなルール乾麺にはないだろ
2割も入ってないのにそばとして売っている乾麺なんかいっぱいある

暖かくなってきたので久しぶりに乾麺茹でた
めかぶ乗せたぶっかけ蕎麦(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

最近、日清の川田製麺 讃岐ざるうどん（なぜかメーカーHPには載ってない）を
つけ麺風にして食べるのにはまってる。
麺は適度に茹でて冷水で締める。
つけつゆは、フライパンで細かく切った牛肉と舞茸を炒めてそこに市販のつゆ
を加えて煮立ったところで粗みじんにしたネギを加えて、予め温めておいた
小ドンブリに移す。

冷たい麺のコシと牛肉の旨みが利いた熱いスープとのコントラストが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
スープがぬるくなったら電子レンジで温めて熱さ復活！　何度も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
つけ麺では出せない麺のコシとつるつる感が非常に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

うどん買って食べたけど乾麺って美味しいのな。
冷凍は美味しいけど、かさばる。値段と量を考えたら乾麺がベストかも。
袋に【ゆで】って書いてるポピュラーなあれだけは食えたもんじゃない…

>>466
だけど、モノにもよるが、乾麺のうどんは茹でるのにチト時間が…

この季節は乾麺茹でる前に菜の花茹でる

>>466
シマダヤのゆでうどんはふっくら・モチモチしていて、
かけうどんを食べるときに重宝している。

今更だが、スレタイの【ひと玉】は【ひと束】のほうがスレ的にあっていたと思う。
気が早いけど次のスレタイは
廉価の乾麺を美味しく食す！！【ふた束目】
でお願い。

スナオシの乾麺　４００ｇの蕎麦が１００均で３００ｇに減量されてた　哀しい　きしめんとうどんも時間の問題か

中途半端な糞スレがナンバーズになれるわけないのに。
何を勘違いしたのか1スレ目からナンバー振っちゃった哀れな>>1

てか「ひと玉」って言ったら乾麺じゃなくて生麺・茹で麺を想像しちゃうよな

束 だろうな

そうらーめんって美味いの？

そばの薬味使い回し　長野のサービスエリア
2008.6.2 23:42

このニュースのトピックス：不祥事

松本電気鉄道（長野県松本市）は２日、記者会見を開き、
運営する長野自動車道上り線梓川サービスエリア内の「レストラン梓川」で、
一度客に提供し残った薬味用ワサビ芋を別の客に出していたとして「お客さまに不信感を与え申し訳ない」と謝罪した。
同社によると、ワサビはざるそばの薬味としておろし金と一緒に提供。
客が半分以上残した場合などに、水洗いした後、断面を切って再利用していた。
客からの「以前来た時と長さが違う」という指摘で発覚。
少なくとも６年半前から続けていたという。
松本保健所は５月「一度出した物を別の客に出すのは衛生上好ましくない」と口頭で指導した。

うっとうしいやつ前女はしゃべるなぁぁああああああああああああああああああああああああああ
消えうせろぉぉおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
うっとうしいやつらはみるなぁぁああああああああああああああああああああああああああああああああああ
消えうせろぉぉおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお

乾麺はイマイチ
そー思いこんでいたが悪くないな

茹で上がったら存分に水に晒してバシャバシャやれば（水は５回は替えること）なかなかイケるじゃん

一口に乾麺と言ってもピンキリだからなぁ。
一袋100円とかの機械打ちの素麺しか食べない奴は本当の素麺の美味さを知らないはずだ。

ってか、揖保乃糸とかの手延べ高級系はスレ違いか？

やかましいわぼけ

>>479
むかしスロ板の負け報告スレで住人を煽ってた、
５万円所持をやたら自慢するリア厨の文面を思い出した

近所のおばあちゃんからよく乾麺をもらうんですが
毎回同じ箱にしまってあるらしく、
ショウノウっぽい臭いがして困ってるんですけど
乾麺の付いた臭いを取るいい方法はないでしょうか?

茹でても消えないの？

>>483
消えません。
食べていてつらくなります。

捨てちまえ

>>482
773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/07/17(木) 13:15:28 ID:0x5+kYOA
乾麺についてしまったにおいを取るいい方法は
ありませんか?
ゆでて食べてもなんだか臭いが…

>>484
鍋2つでお湯を沸かし、茹でている途中で笊に上げて、もうひとつの鍋に移してみれば？

>>487
ありがとうございます。
やってみます。

そこまで手間かけるくらいなら自分で買ってきたの食べたほうが経済的だと思う

そもそもマルチポストすんな

伸びてしまったうどんはつゆと一旦分けて、熱したごま油をひいた
フライパンでにんにくしょう油かけつつ炒めて、硬さが戻ったところで
つゆを戻して弱火にし、しばらく煮込むとまずい。

どないやねん

しらんがな

今年の夏は激暑だったからかなりたくさん食べたよ乾麺そば

茹でた後の締めが重要だと気づいて念入りにやるようにした
水を何度も交換し（四回くらい）手早く激しく麺を水中でかき回す

一回目とラストは氷水でやると生麺に負けてないコシが

ｇｙｉｇｙｉｇｙｉ

永谷園の「噛む」を筆頭に太い干し蕎麦が流行する気配がほのかに。
これは角萬効果のような気がしないでもないね。

×：角萬効果
○：値上げの言い訳・苦し紛れの下手物そば

乾麺は冷やしの方がおいしいね〜

簡単ランチ乾麺。
ゆでるのだけ面倒…

麺をゆでるとき１日分くらいいっぺんにゆでておくと
ガス代の節約になるよ

給料日前だから買いだめしてた乾燥うどんを食べてる。
高いのは厳しいので、BIG-○の1ｷﾛ260円位のを食べてる。
お高い稲庭うどん辺りを久しく食べてない…

↑
違いが分かるの？

逆にわからない方がどうかしてると思うけど？

わかってしまって安いのを食べなきゃならないなんて可哀そうすぎる

まあ色々な事情があるから…
でもここって廉価乾燥麺スレでしょ？

わかった上で廉価の方が好みだった場合は？

きちんと食育をしなかった親を恨め。

値段で味が決まると思い込んで思考停止してる方もどうかと思うけどね

一般論を思考停止って言えば良いと思ってる方がどうかと・・・・

一般論じゃなくて思い込みでしょ

そうだね、君の思い込みだね。

高ければ美味いという単純なものでもないだろうが、
経験上、確率的には安いものよりは当りが多いように思う。

まあプラシーボかもしれないから、
ブラインド・テストをしたら、どうなるかは自信が無いけどな。

ゆで方が上手な人がゆでると安物が別物に
高くても下手なゆで方だと

典型的な詭弁だな。

>>501が言ってる安い乾麺と、300gで300円以上の乾麺では、食感に大きな違いがある

しるかぼけ

100g100円を安価と呼べるなら、石黒の百匁そばがマイブーム。

マル●ンのさぬきうどん最強
買いだめした

スナオシ最高です
大概の店で200g
50円以下！

安い讃岐うどんをサッポロ一番味噌ラーメンのスープにいれたら
味噌煮込みきしめんができたぜ

八丁味噌を使わないとなあ…

ホンの少しだけでも入れたら一気に本格的な味になりそうだが

噛むうまい・・・！.

>>522
嘘だろ・・・

ホントです
噛むウマすぐる！

>>524
永谷園のやつ？

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1152417781/924

クラウンうどんってのを貰った。
パッケージに特製非売品と書いてある。
茹で時間が２０分！
食べた方がいれば感想をお願いします。
貧乏なんで、茹でる気合いがないW

しらんがな

スパゲッティをやわらかめにゆでて、うどん代わりに使うのもけっこういける
あまり伸びないのがいい

スーパーで売ってる天カスって基本だよな？

いいえ

>>530
由緒正しい江戸っ子エリアには「天カス」なんていうもの自体が存在しないよ
┐(´ー｀)┌

今日も、噛むでした・・・

安蕎麦を喰うとき、チューブのじゃなくて、粉わさびで食ったら旨い。あの目に滲みる位の匂いと辛さが良い。粉わさび最高！私は大好きです。

同意。
チュ−ブのはなんか臭みがあるよな。ヌルヌルのネバネバのモチモチだし。

乾麺のそばをかけそばにするときに、一度水で締めてからまたお湯に戻すでしょ。
するとお湯がすぐ冷えて、なかなか温まらない。
ようやくあったまってきたころには、すでにもう伸びている。

どうしたら美味く作れるかなあ。

水で締めないことよ

固め茹でる
↓
氷水でしめる
↓
熱湯に潜らせる
↓
器に入れる
↓
熱いつゆをぶっかける

じゃだめなの？

コンロが一つしかない場合
ヤカンで湯を沸かす
↓
鍋で固めに茹でる
↓
氷水でしめる
↓
ざるの上からヤカンの湯をかける
↓
鍋に戻す
↓
ヤカンの湯で作ったつゆをぶっかける
↓
あっためる

鍋に戻さずレンジでチンという手も

一、茹で時間をやや短めにする
二、水で締めずに塩分で締める
出汁の塩気を強くして（というより醤油多め）そこに麺を入れる

日本伝承食品のさらしなそば400g92円から300g88円になってたよ，
個人的に気に入ってるそば粉入りうどんなんだがｗ
バーコードが４５で始まってるのに「当製品は国内で製造しております」
キニスルナ！

45で何が問題なのかがわからん・・・何か勘違いしてない？

日本は「49」「45」だよ〜

原材料表示を見て小麦粉、そば粉の順だったらパスするようにしたら
買うものが無くなったorz

>>544
そんな時は生麺にすればいいさ

乾麺だと２割ぐらいの配合のものが好まれる地域が多いんだよね
八割だとそば通のひとには受けがいいんだけど
一般の人には食べにくく感じるみたい

家の蕎麦屋は乾麺使っている、小さな村だから乾麺でも客先が入る。
最近の乾麺うまいな

>>546
そのうまい乾麺教えてください。小売りとか通販してないの？

ここは廉価の乾麺
上手い乾麺なら乾麺スレで聞いたら

って、俺もそば屋が認めるほどの乾麺なら是非知りたいけど

十割そばって家で茹でるの難しい。
油断してるとすぐに溶けちゃうし。
業務用のでかい鍋じゃないとうまく調理できないものなの？

んなあほな

釣りだな

今まで1�`198円〜248円の乾麺しか食ってなかったが
今日初めて、かじのの二八蕎麦を食ってみた。
蕎麦は始めはノーマルのつゆで食って、
後半は別に用意した大根おろしつゆで食った。
蕎麦の味も良かったが、初めて食った大根おろしつゆにも感動した。
んで、そば湯がまたウマい！！
最後には、そば湯と焼酎でそば割にして楽しんでます。

そもそも�`198円の蕎麦と比べるのが間違いか・・・ｗ

スナオシの角うどんは大変おいしいです。
200ｇで49円は家計にやさしい設定ですね。
私、スナオシのファンです。

銀座に出してるような店も乾麺を使ってると聞いたことがある
ゆで加減が絶妙だと生麺のようになるらしいね
何か技があるんだろうなぁ

こないだ買った450ｇ248円の乾蕎麦(ﾒｰｶｰ小川？)のパッケージ見てたら『うちの蕎麦湯は飲めます』みたいなことﾜｻﾞﾜｻﾞ書いてあった。その他の安乾蕎麦の蕎麦湯は飲めないのかな？なんか気になってしょうがないんだが…

>>555
たぶん食塩が少ないんじゃないのかな？

乾麺て製造の時に使った塩のほとんどが、茹で汁に流れてしまうから
あまり茹で汁は飲まないほうがいいと思う。
そば湯も飲みたいなら無塩かできるだけ塩の量が少ないのにしたほうがいいよ

>>556
ﾏｼﾞﾚｽありがとうございます。555です。塩分かぁ。もう歳なので塩分の取りすぎには注意ですね(私はｗ)。一応体の事を考えてｶﾘｳﾑ豊富な乾燥ワカメを入れて蕎麦湯飲んでます。体から塩分の排出を促すそうですよ。意外と美味しいしー！

というか、市販の乾麺はそば粉の割合が少ないので意味がないらしい
飲める奴が本当の蕎麦というか、飲んでも意味があるというか

無理に茹で汁飲むこと無いのにねぇ
蕎麦粉で別に作れば良いのに。
どうせ毎回そんな大量に飲むもんじゃなし。

乾麺喰うやつが蕎麦湯のために蕎麦粉用意してる訳ねぇだろｗ
十割や二八で無塩か微塩の蕎麦なら茹で汁はしっかり蕎麦湯として飲める。
１００ｇ１００円以上するからスレチだがな。

>乾麺喰うやつが蕎麦湯のために蕎麦粉用意してる訳ねぇだろｗ

いや、俺は常備してるけど？

連投ｽﾏｿ
味は乾蕎麦としては最高だと思うし
大量にできる蕎麦湯が飲めることを考えるとトータル結構廉価な乾麺かも。
かじのの元祖十割か二八と日清フーズの滝沢更科十割か二八ね。

>乾麺喰うやつが蕎麦湯のために蕎麦粉用意してる訳ねぇだろｗ
そんな奴がそば湯目的だけのためにそば湯として飲める乾麺を選択するとも思えない

>>563
言えてるかもなｗ
でも蕎麦好きの形を思い込みで決めつけすぎなのは多いよな。
実際蕎麦湯が本体という人も多いし、
そもそも蕎麦の本懐である香りの事をgdgd言い出したら「蕎麦切り」って食い方自体がかなりお笑いだからな。

蕎麦の味香りを純粋に楽しむなら蕎麦がき

>>564
すべてのパッケージングとしてのソバだと思う
あの鰹だしと醤油の味のきいた黒いそばつゆと、あの太さの麺ではコシのある麺と、
そしてソバ独特の香りがあって、すべてのパッケージでソバ
もちろん乾麺じゃ生には及ばないけど、代替としちゃ十分に意味がある

乾蕎麦でとれるまともな蕎麦湯
ttp://blog.livedoor.jp/kerokich/archives/50613275.html

深大寺そばＪＡＳマーク違反容疑、島田製粉を家宅捜索
http://www.asahi.com/national/update/0430/TKY200904300284.html

立ち食いのソバなんかだとそば粉がほとんど入ってないのも多いらしいから、
乾麺の方がよっぽどソバらしいこともあるかも知れないね。

乾麺(ｿﾊﾞorｳﾄﾞﾝ)の温かいのを作って、お菓子のｲｶの姿あげ(ﾉｰﾏﾙ味。ﾏﾖ味、辛い味は合わないと思う)のせてみた。旨かった！次におつまみｺｰﾅｰで売っているｲｶのｿﾌﾄ天ぷらをわざわざ買ってのせてみた。これまた旨かった！本物の天婦羅にはかなわないけどｗ

結局、うまい乾麺が全く紹介されてないな。
３００グラム１５０円から５００円ぐらいまであるが
この値段の差はあるのか。
自分の舌で一番旨い市販のソバを探すことにした。
パッケージを見ると、どれも、シコシコ、歯ごたえがあるとか
書いてあるが、嘘ばかり。

しるかぼけ

うそばかりというかそれは宣伝文句だからｗ
歯ごたえ無し、香り無し、うまみ無し・・って書くわけないし。
食べ比べはおすすめ。わりと無頓着に買ってる人も多いと思うんだが、
お気に入りの麺、お気に入りのつゆを見つければ
乾麺もかなりうまいと思う。

すでに出てるけど、土川蕎麦が旨い。
430ｇ入りで340円位。
通販でまとめ買いすれば一袋300円切る。
普通の乾麺は200ｇ程度だからそれでいくと170円。
特筆すべきはそば粉の割合。
圧倒的にそば粉比率が多いのにこの値段というのは
コストパフォーマンスかなり良い。
袋裏見ると小麦粉が最初に表示されてるから、
小麦粉＞そば粉と思ってしまうけど、電話で確認したら全然違った。
そこ直してそば粉割合高いのを売り文句で表示すれば今よりも売れるのに。
太くて風味の強い蕎麦が好きな人にはほんとにお勧め。

で、美味しい食い方だけど、麺がしっかりしてるから温冷どちらも旨い。
良くやるのは、ポン酢とめんつゆを味付けに野菜をのっけてのサラダ蕎麦。
薄切り新たまねぎ、きゅうり、削り節、しゃぶしゃぶ用の湯がいた豚肉を乗っけて、
ポン酢とめんつゆのタレをかけ、好みでごま油をひと回し。
それを良くかき混ぜて食べる。夏場の定番。
冷麺的な具材で食べるても美味しい。
汁はめんつゆと冷麺ダレを適当にブレンド。
冷麺ダレが無ければ、カクテキの汁とポン酢とめんつゆ混ぜればオッケー。

去年
青い袋に入った土川蕎麦を食ってみたが
もう買うことはないだろうと思う味だった

土川そば、ウマそうだけど
送料が高いね！

確かに送料はねー。
最初は失敗覚悟で買わないと難しいね。
個性強いから嫌いな人は極端に受け付けないのもわかる。

あと食い方で、豚バラとろとろになるまで煮込んで、そこにそばツユと味醂で濃い目に味付け、
仕上げ時に追いカツオで風味を追加。
ショウガ散らして青ねぎたっぷりめに入れ、付け汁完成。
いわゆる豚肉つけ麺。
浮いた豚バラの脂に蕎麦の食感と香りが負けないでこれもお勧めの食い方。
まぁこれは他の蕎麦でもうどんでも美味しいか。
最後はゆずでも散らして蕎麦湯で割って。

そば、うどん、冷や麦、素麺等の乾麺100g。茹で上がりの量ってどの位の量になるのかな？我家に計りが無いのでわからないのorz。単純に考えて うどん＞冷や麦＞そば＞素麺 なのかな？

>>579
乾麺だとだいだい2.5〜3倍

>>579
なんでそこにそばを入れちゃったのかな
他の3つなら太さだけの違いだったのに・・・
そばが入ると複雑になってくる

なんでやねん

マルエツPB FOODEXの
地粉もみ切りうどん
がうまいです

乾麺ナビーズトップ
乾麺専門のクチコミ情報サイト
ttp://www.naviiz.com/gen_kammen/
書き込みが一つもないよ・・・

このスレ参考に大根買ってきてぶっかけにしてみた。
安い乾麺ソバもおいしくいただけました。
麺にコシがないのが逆にいい感じ。

安達太良そば、おいしいです。コシもあって蕎麦の風味よくて。

かじのの乾麺はなかなかうまいな
初めて行く蕎麦屋の判定基準にしてるわ。これよりおいしくないとこは行かない

かじのが出している山本食品の十割そばを評価する人は多いな。
オレもよく食うがあのボソボソ過ぎる食感だけはなんとかならんのかと思ってた。
このあいだ仙台に行ったので東北のいろんな乾麺を買ってきて食べ比べしてみたら
かじののより旨いと思えるのがあった。
みうら食品の「板そば振る舞い」っていう山形のやつ。
乾麺のイヤみがなく蕎麦の風味があって食感もよかった。

山形の乾蕎麦はハズレが少ないですね
今田製麺所の奴そばというのが美味しかったです
知人からの貰い物で、東京のスーパーで見かけないのが残念
商品名は忘れたけど、マルエツや西友で売ってる山形の十割そばもなかなかでした

ま
た
山
形
の
宣
伝
か


マニュアルでもあんの？

偶然にしてはあまりに低劣だわな、山形の売り込み

てんぐなんたらの親子が、ここへ客を装って拡販にきて、速攻でばれたことがあったし。
みうら食品なんざ、
ttp://www.maff.go.jp/j/press/2007/20070330press_15.html

なにが山形はハズレが少ないだよｗｗ、大当たりじゃねえかｗｗｗ

天狗の馬鹿づら息子あたりが、青年会かなんかで自慢したんじゃねーの。
俺も騙されたが、はっきり行ってろくなもんじゃなかった。

山形の蕎麦はモゴモゴしてるからお呼びじゃないんだよ。
山芋や布海苔入れられてもつるっとした蕎麦のがマシ。

山芋蕎麦旨いよ

>>592
確かに。
モゴモゴ、ボソボソしてる蕎麦は美味しくないですね。
山芋、小麦粉のつなぎがたっぷりの方が柔らかくて旨いと思う。
乾麺なら表示時間より長く茹でるし、スーパーの茹でそばはかなり旨い。
店で蕎麦を食べる時は、温かい蕎麦の方が柔らかくていいね。

こんなスレが本当にナンバーズになれると思ってスレタイに数字入れたんだろうか、>>1さんは

何言うてまんねん

>>594
> モゴモゴ、ボソボソしてる蕎麦は美味しくないですね。

角萬＠向島は連日行列だがな。

>>597
>角萬＠向島

蕎麦界の二郎だってさ。
命名したらしい奴が自慢げにどっかに書いてたな。

>>598
> 蕎麦界の二郎だってさ。
> 命名したらしい奴が自慢げにどっかに書いてたな。

くだらねえやつがいるもんだ。
きわめてトラディショナルな山形の田舎蕎麦なのにな。

>>598
> 命名したらしい奴が自慢げにどっかに書いてたな。

調べてみた。出挙だね、その馬鹿は。なーんだやっぱり、っていう感じ。
こいつは臆面もなく店の主人にインタビューしたり、それでも聞き出せなかったことは
ネットを漁ってさも自分しか知らない「裏話」であるかのように紹介したり、
そんなことをしておきながら肝心の商品紹介自体はトンチンカンだったり、
まあ、どこをとっても見下げ果てたヤツだな。

「そばもん」に載ってたが

・一度に茹でるのは一束まで
・表示時間の1.5倍茹でる
・流水で荒熱を取る
・氷水で締める

当たり前の事じゃねぇかｗ
何さも自慢げに書いてるのか

ものしりだね、すごいすごい。

ちょっと前のレスみて気になってるんだが
山形のそばってうまいの？
えんもゆかりもないから一度も食べたことないし
近所のスーパーでも山形のそばみたことないから食べてみたい

板そばってやつだろ？
俺はうまいと思ったが乾麺は食ったことないからｼﾗﾈ

かどまんってこれか…
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12941/

確かに盛りが二郎だが。

>>603
板そばは好みが分かれると思います
太めの田舎そばが好きな人は平気だと思うけど、細いそばが好きな人は抵抗あるかも

かどまん・・・・

下品な蕎麦

>>603
板そばは知らんが、普通のそばはうまいよ。
県庁の食堂でも、そばのコーナーに行列ができる。

イマイチ美味しくない乾麺は温かくして食べた方がいいような気がする
冷やしで食べるよりは、ましだと思った

五木うどんは、茹でるのに、２０分以上かかるが美味いと思います。

五木うどんは地球温暖化防止の敵だな。

トップバリュで満足しております

800gの乾そば乾うどんが、店のﾎﾟｯﾌﾟでは298円なのに、ﾚｼﾞを通してﾚｼｰﾄ見ると238円なんだよ。ﾜﾀｼが気付いて既に2週間位。味はｿｺｿｺなので次回大量に買い占めようと企んでいる。
ｽﾚ汚しでｽﾏﾝと思ってるけど書きたかったんだ。ｺﾞﾒﾝ。

じつは198円の特売のはずだったんだが

お中元でもらった乾蕎麦でまた旨いのをみつけた。
柄木田製粉の詰め合わせに入ってた「せせらぎ信州　八割そば　吟」。
スーパーで売ってる普通のからきだ（柄木田）の八割蕎麦と比べて
食感は同等だがよりソバの風味がある。
しかし
みうら食品といい柄木田製粉といい
旨い乾蕎麦出してるとこは表示偽装の前もあるなｗ

廉価を忘れてないか？

美味しいを忘れてなかったか？

美味しく食す、と言う事は、高級品に比べて総じて味の劣る廉価の乾麺を、
調理法で何とかすると言う趣旨？

日本語を日常的に使うならその解釈でしょ

もともとは「家で食う蕎麦スレ」と「廉価乾麺を美味しくスレ」の二つがあったのに
もうひとつが無くなったのが今回の原因

日本語がどうとかじゃねえよ馬鹿。

家で食う乾麺、生麺のスレで、
蕎麦粉の割合が高けりゃいい馬鹿、
と、小麦粉しか入ってなくても安けりゃいいって馬鹿、
が不毛な争いの果てに後者の馬鹿が立てたスレだよ。

結局分類がグダグダになって再統合されたのが今の状態。

お前が馬鹿だという事はわかった

まぁ実はお前も五十歩百歩なんだけどね

お前が馬鹿だという事はわかった

biga de 1kg \250 noga aruyo

>>624

で、それは旨いの？

>>625
値段相応に旨くはない
300gで100円レベルの味

日本伝承食品のそばは、まさしくそば粉入りうどんなのだがｗ
（私は好きじゃない）、うどんが妙にうまい。
え？って思わず驚いてしまうほど、妙にうまい。
とにかく安い商品なので（ＢＩＧ−Ａで買った）、期待もせず
買ったのだが、不思議なくらい味わいがあって、
これはひそかにおすすめしたい商品。

ただ、上のレスにもあるけど、そばはまさにそば粉いりうどんであって
味が中途半端すぎて個人的には全くおすすめできない。

>>627
酒抜いてから書き直せ。

俺の知ってる美味い乾麺がまだ上がってないんだが。
マイナーすぎるのか？

レスが950くらい行ったらみんなに教えて上げるね。

なんでやねんｗ

くらしモアのそばとイオンで500g138円ものを買ってきた

揖保の糸の冷や麦が食べたい

冷や麦なら半田がおすすめ。

少し濃い目の冷汁に入れたら美味かった

こないだ300g98圓の乾蕎麦を買って食べた。ｲﾏｲﾁだったので裏の成分表を見たら蕎麦粉20％って書いてたＷ30％以下の蕎麦初めて見たよＷＷＷ

それJAS法違反だよ。

蕎麦風味とか書いてなかった？

鰹節や煮干しと砂糖を追加した市販のメンツユで鶏肉を煮込み甘めのツユをつくる。
これを冷やすと634のようなイマイチのそばがウソのように旨く食える。

>>636

砂糖？　　┐(´ー｀)┌

>>637
おいおいメンツユにはﾃﾞﾌｫで砂糖や味醂の糖分が入っているんだよ。
＞砂糖？　　┐(´ー｀)┌
って知らないのｗ
節系の旨みと甘みを増強して鶏味を加えるってこと。
このツユは熱いとくどくなるから冷たくして冷がけそばにすると旨い。
ぶっかけでオロシといっしょに食うのもいけるから試してみな。

>>638
レシピくれ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1084782447/
ここにも鶏肉を使うってのは無いからさ

乾麺（JAS干しソバ）は
JASマークを付けるには普及品で40％、
上級品で50％以上。
JASマークをつけなければ特に規定はない。
生麺の場合は30％以上でソバと名乗ってよい。

なるへそ

2玉500円の生蕎麦を買った

うまかった、泣けた

>>612 あちきも

石丸の太い乾麺はウマイのう

うどん産地も偽装の疑い　「そば」偽装事件の業者

2009年11月26日3時53分

三重県産そばを「信州そば」として販売したとされる事件で、
岐阜県警は２５日、不正競争防止法違反などの疑いで逮捕した岐阜市の食品会社の経営者らが、三重県産のうどんも愛媛県産の「瀬戸内うどん」として販売していたと発表した。
産地を偽って販売されためん類は計１４万６千袋、売り上げは１３００万円を超えるという。
発表によると、
逮捕されたのは、岐阜市の食品会社「フーズノハラ」経営の野原修（６４）、愛知県犬山市の製めん会社「吉田製粉」経営の吉田有吉郎（５１）、三重県桑名市の製めん会社「北勢麺（めん）粉」経営の岩谷隆志（６０）の３容疑者。
県警によると、３人は０８年１２月ごろ、北勢麺粉で作った干しそば４２袋に「製麺地／長野県」と偽って表示するなどし、大阪市の小売店などに売った疑いがある。
吉田製粉と北勢麺粉がそれぞれ製造、フーズノハラが販売にあたっており、野原容疑者は「作ってしまった袋を『もったいない』と思い、（偽装して）使った」と容疑を認めているという。

さてと、年越し蕎麦はどこの安蕎麦にしようかな…

へぎそばが美味かった

トップバリュの乾麺蕎麦って今何グラムでいくらなの？
近所に無いんだよなぁ

「かじの」の二八そばが好きです。
冷つゆに、かいわれ１パックをみじん切りにして投入してます。

うどんはとにかく湯で時間が長い奴がおすすめ。
6分とか8分のとか、うどんじゃないだろ〜〜〜って感じだから。
スーパーで選ぶんでも出来るだけゆで時間のかかる太い奴のほうがいいよ。
太くて時間がかかる奴のほうが美味しい。
安く売ってる乾うどんはうどんじゃないし冷麦じゃないし…な微妙な奴ばっか。
個人的なおすすめはクラウンうどん。湯で時間18分。
冷やしにしてもコシがあってうまい。
はじめは仕事関係の人からもらったんだけど、ほんとうに美味しい。
その人からは今はうどんじゃなくそうめんをもらってるんだけど
そうめんは美味しくないのでうどんにして欲しい…。

>>527
うまかったでしょ？

クラウンうどんってたしか鳩山ブリジストンの関連じゃなかったっけ？
茹で時間が１８分かかるってことは
乾麺製造での熱風乾燥時間も長いから小麦の風味が落ちてるってことだよ
おれならｽﾚﾁだがセブンイレブンの冷凍うどんを食うな
２玉で１００円だし原材料も小麦と塩のみ
熱湯さえあればマッハで出来上がってコシもある
はやい、やすい、うまい、買い置きいらず（セブンが近所なら）w

【食品/香川】中尾食品グループ、乾めんの生産能力1.5倍　

坂出に新工場［10/03/09］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1268108735/

冷凍ってそんなに美味しいか？
友達に旨いからって言われて何度か買ったけど
ラーメン・うどんどっちもたいして旨くないよ？
スープもイマイチなのばっかだし…

むしろこれなら絶対旨いっての教えて欲しいわ。

蕎麦の味はしないが、コシが強くて面の角が尖っている日本伝承食品のそばが大好きなんだが、
久しぶりに買ったら味が変わっててがっかりだ。

もう普通の廉価モノと同じく、コシは無いし、角も無い。
販売中止の間に製造方法変えちまったんだろうなぁ・・・

age玉

tes

>>651
まあ加ト吉と同じだしね。
スーパーだと５食入りで２６０円位
会社潰れたから色々大変なんでしょ

３束入り１１８円のさぬきシセイってメーカーの讃岐うどん
鯖水煮缶の汁に醤油と黒酢垂らしてレンチン一分、刻みネギとラー油入れたつゆにつけて食えば、
一食１０５円とかの五木のつけめんよりうまい
おかかとかチャーシューとか煮玉子入れれば大勝軒より全然いい
もちろん、普通のつゆにネギとしょうがで食っても全然いける

日本伝承食品のうどんはあの癖のある味がいいよね。
そばは微妙だがうどんはイイ。

石丸＞中尾＞シセイ

最近スーパーで売ってるラーメン用のつけ麺スープ（@75〜80円）が
乾麺のうどんや平麺にもめちゃくちゃあう！
ただほとんどのメーカーのスープは甘すぎるので
私は醤油と、うどんや平麺の時は七味を足してる。

鯖の水煮を荒くほぐして濃い目のめんつゆで和えた蕎麦うまかった

小諸七兵衛はうまい

>>664
モンドセレクションwww

ほおー、モンドセレクション金賞受賞だそうじゃないか。やっぱり真面目に
つくってある賞品なんだな。旨いのも無理はない。

安い乾うどん（880�cで198円）に冷し中華のタレとか大勝軒のつけ麺のタレを使ったら美味かったよ。

秋田県でうどんを鶏塩スープで食べるのが広まっているって本当なの？＞秋田県民

｢ラーメンみたいなうどん｣を食べてみた
http://rocketnews24.com/?p=36185

拉飩か

なにが拉飩だよ、温泉じゃあるまいし。廉価の乾麺を冒涜するのもいいかげんにしろと言いたい。

じゃ、うーめんで
冒涜(笑)

http://www.google.co.jp/images?q=%E3%83%A9%E3%83%89%E3%83%B3&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=ja&tab=wi

大量の水菜を3〜4センチくらいに切って、
ごま油・しお・ごまで和えたものをのせた冷やしそば。

変なもの作んなよ。そんな食えないもんつくって食料を無駄にするとは
何事か。世界人類の何割が飢えに苦しんでると思ってるんだよ。

うまいょ〜　（＾з＾）

NDSの1kgを200円足らずで買える大阪ミナミ民うらやましす

>>673
美味しいよね。
自分はめんつゆと唐辛子で味付けする。

今は冷やした茄子の煮びたし乗せてかじりながら食うのにはまってる。

今年も安いそばが美味い季節になった
季節ものの生野菜を乗っけて冷たい
ぶっかけにするのが最近のはやり

百均のセイロとつゆ受けで食べればおいしさ３割アップ

つゆ受け？

そばちょこのことじゃない？

日本伝承の麺類ってどこで作ってるの？
だいたい日本という名前の付くメーカーにろくなところはないと聞くけどやっぱり中国？

ちょっとスーパーで見てきたが販売元は書いてある（日本伝承）が肝心要の
製造元がどこにも書いてなかった。

うちの方で売ってるやつは大体地元近辺の製麺所

うちの近所のスーパーでも数種類の乾麺が置いてあるけど国産のものはデカデカと
国産としっかり宣伝してある。
国産であるだけで宣伝になる時代にわざわざ記載しないということは・・・（ｒｙ
まあ値段みりゃ異常に安いのは大概あの国だけどね

他のスレから誘導されて来たんだが、どうしてこのスレで、
トライアルのそうめんの話が書かれていないんだろう？
トライアルのそうめんは１キロ２００円しないんだけど。

少し不味いが、きっかり９０秒ゆでて食べるとそれなりに美味しい。

以前は別のディスカウントショップでやはり同じ価格のそうめんが
売られていたが、それはトライアルのものよりも数段品質が良かった。
ちなみに、そちらはゆで時間、１１０秒で食べていた。
が、数年前の小麦粉値上がりでどんどん値上がりして以来、一度も
安くならない。
今年、また外国産小麦の相場が上がっているから、乾麺は今のウチに
買いだめしておいた方が良いかも知れない。

１キロ２００円しない素麺は流石に不安が…

心配するな。毒にはならん。安心して食え。

だれか　２分でゆであがるパスタ開発してくれ

さいきんそうめんを良くたべるが、あの手軽さのあとでは、

パスタのゆで時間が待てない。火を止めれはガス代は

たすかるらしいが、待つのがめんどい

レンジDEパスタ

乾麺の意味を知らない人がいるらしい

だったらこの世に存在し無いからこのスレで話すことはありませんさようなら

断面がパックマンな早茹でパスタが昔あったが今は無いのかな？

>>693
あったな。今も探せばあると思う。
しかし、８分かかるところが５分で良いとか、
その程度だったと思う。

ググったらママーのが1.7mmで5分、1.5mmが3分だったよ。
そこら辺で売ってるかは知らない。

>>692
なんやよう分からんが、自分がそう思うなら去ってくれ。

>>696
おまえのたずねているものは、このスレではみつからないといっているんだよ。
上のやりとりをみてもまだわからんのか？
あなたの探し物はこのスレにはありません。残念でした。
そういうことなのであなたが消えてくださいさようなら。

消えてくれっていうと角が立つので、ほかをあたってください、と言い換えておく。
ほかをあたってくださいさようなら。

>>697
>>698
なんだ、まだいたの？
なんで俺にいうんだよ。
相手を確認してからものを言えよな。

乾麺で安いっていったらパスタが一番じゃね？
近くの業務用スーパーで、いつも１キロ１６８円で買っているよ
そばうどんスレだからパスタはスレチ？　すでにいくらでも
書き込みあるからかまわないよな？

>>700
スレチっていうか板違い棚
パスタ・ピザ
http://toki.2ch.net/pasta/
こちらでどうぞ

>>701
俺に言っても意味ないだろ。
俺はスレチじゃないか、とちゃんと気を使っている。
それまでにさんざんパスタの話題を出した人に言ってくれ。

>>702
気を使えばスレチおｋってことは無いんだぜ
スレチじゃなくて板自体違うんだしな
別に責めてる訳じゃないんだからそう感情的になるなよ

誰も俺がスレチしても良いとは言っていない。
感情的にもなっていない。
事実を淡々と述べているだけ。
言うなら他の人に言った方が効果的だよ、というだけのはなし。

>俺がスレチしても良いとは言っていない
悪いと分かっててやってるのか

ある意味こういう奴が一番悪質なんだよな。

この板に時々出没する荒らしか？

>>706　おまいのことだよ。

スレ違い馬鹿が開き直って人を荒らし扱いですか。
ホント悪質だな。

>>706
>>707
>>708

みな同罪。ここを去れ。

楽天で　贈答用のだから　高級乾麺のうどんだと思うんだが定価の1/3になってるの
2回買ってみたが　両方まずかった
　基本食にうるさくないのだがこれでは安い乾麺なんて食えたもんじゃないことに
なる
　半生麺はうまいんだがどこにも激安はないのはこのためなのか
つまり同じ手間と材料使ってもまずい乾麺より高く売れる絶対的自信が
あるということでよろしいか
　じゃがいも程度でも激安はあった　　生麺はもっと日持ちしないので
投売りがあってもおかしくないのだが
　もう一生乾麺うどんは買わない
夏はそうめん　冬はラーメン　うどんはちょっと高いけど生めん
　これで何の問題もなくなるから

>>710
そうか、君はそうしてくれ。

半生麺って、道の駅とかで土産物として売っているケースがかなり
多いよね。でも、どれもおいしさの割にはけっこう高いよな。
以前買ったのは消費期限が３ヶ月くらいあった。
半生でそんなにもつのかよ？　防腐剤がいっぱい入っていそうで
なんかあまり味を楽しめなかった。

　半生の麺の賞味期限はどれもそれくらいじゃない？
長いのは４〜５ヶ月というのもあるよ。
　

生麺ではないけど手緒里うどんって製造はニュータッチ（ヤマダイ）なんだな。
確かにそれなりに大きい企業じゃないと
あの乾麺とは思えない粘りのあるコシを安価では作れないのかもしれないが
自分は大企業ものがあまり好きじゃないからちょっと残念だ。

防腐剤ってか酢だよな。あと酒精。
茹でてる時のあのすえた匂いが嫌い。

無味無臭に近い防腐剤があるならむしろ使ってほしい。

>>714
資本金75,000,000円、
売上が9,780,000,000円（平成22年3月期）だから、
大企業とは言えんと思うぞ。有名ではあるけど。

世間で言う大企業ではないな。
けれど製麺業でその規模というのは最大級だと思う。

揖保の糸は業者数４８０を数える協同組合だが、その全部の年商でも１６０億円程度。
その半分以上あるんだから大企業と言って良いと思うよ。

プロのうどん屋とか蕎麦屋とかで、
乾麺を茹でて客に供している店ってあるのかな？

味が極端に落ちないのか？

>>719
以前よく行っていた某長寿庵のきしめんは怪しい。
いつも時間がかかるし、たまに固い芯が残っていたりする。
何度かそんなのがあってから行かなくなった。
自分で乾麺を茹でれば贅沢してもせいぜい2〜3百円で済むのに
かわもり700円とかあり得ないでしょ。。

>>720
> 以前よく行っていた某長寿庵のきしめんは怪しい。

それ、どこの店だよ。ローカルな店名書くなら地域くらい書いてくれ。

イタリアンの店なら乾麺が普通、自家製麺は少数派。

素麺なら、確実に乾麺だろうがなw

蕎麦屋やうどん屋で、手打ちと銘打たないような店は、製麺所に外注しているんだろうけど、
わざわざ乾麺を使うメリットって、そんなにあるかなあ？

自分の知り合いのうどん屋は、本当はそばやりたくないんだけど、東京ではどうしてもそばを要求されるので、
しょうがなくそばを乾麺で使ってる。そばを作るノウハウが無いから。

↑
ダウト

>>724
蕎麦打ちの技術がないなら機械に頼れば？
http://menki.e-yis.net/
http://www.glasswork.co.jp/meijin.html

うどんがうまくないからだろ

乾麺うどんには生麺うどんとはちょっとベクトルが違う乾麺独特の旨さがあるが
乾麺そばにはそれがないというか
乾麺臭さはまずいだけなのでいかに生麺そばに近いかで評価される

素朴な疑問

製麺所の機械打ちの小麦の多い蕎麦と乾麺十割蕎麦とではどっちが美味しいのだろう

味や香りは乾麺十割蕎麦で食感喉ごしは小麦の多い生の蕎麦か．．．
もしかしたら製麺所の方がツボを押さえてて旨いかも

うどんの材料の小麦はイネ科で
フスマ（米でいえばヌカ）を外せば実はほぼ一様だが
蕎麦は種も違うし身の内容も一様でない
実の中心は白くて製粉しやすく
外側にいくにしたがって褐色で製粉しにくくなっているので
実全部を一気に製粉することもできるが部分ごとに製粉し分けられ
中心から一番粉（≒更科粉）、二番粉、三番粉、さな粉となる
蕎麦の品種や産地に加えて実のどの部分の粉を使うかによって
コスト、味、香り、食感、色が全然違うので
何割蕎麦だから味はこれこれだとは一概にはいえない
安い乾蕎麦は中国産蕎麦粉（さな粉メイン＋三番粉）３〜４割で残りは小麦粉ってとこか

業務スーパーの78円の茶そばはそば粉１０％と書いてあったｗ
正直なだけいいか

廉価の乾麺ってどこで買えるの？
近所に業務用食品売ってる所が無いんだけど、ネットでも買える？
1kで200円切るとか、パスタでもそうは無いんだけど・・・

そうめんの釜揚げが意外とおいしい
茹でたら洗うのが基本なんだろうけど
茹であがったそばから茹で鍋から直に
ずるずるするのがうんまい

いや、普通に不味いから、そんなもん

業務スーパーの一番安いパスタは500ｇ78円
そばは多分そば粉3割のが800ｇ198円

>そばは多分そば粉3割のが800ｇ198円

ハナマサとかで見かけるちょっと短いヤツ？

>>736
業務用スーパー全般ではなく「業務スーパー」っていう店名の店なんじゃない？
ハナマサにも同じのがあるかもしれないけど

>>737
おまえは何が言いたいのだ?
>業務用スーパー全般ではなく「業務スーパー」っていう店名の店なんじゃない？
今更聞くなよ

こういう時画像ないとつまんない行き違いになるね
画像あれば一発で片付くのに

3個100円のゆでソバが見切り50円になってたから5袋買って冷蔵した
鍋焼きそばで食べるからこれでいい

スレ違い

>733
乾麺うどんの釜あげもウンメェよ
めんつゆに水煮缶のサバをほぐして入れてネギや七味で食う．．．ゴクリ
そうめんほどには食ってる間にのびることもないし
寒くなると無性に食いたくなる

梅をまな板で叩いてペースト状にし、めんつゆへ
そこにゴマ油数滴たらすのが好き

【あったかい蕎麦】

茹で上がりを冷水で〆てから改めて湯をくぐらさないと、
表面がデロデロになって食えたもんじゃない

でも1kg200円の蕎麦モドキだと、釜揚げでそのまま
そこそこ美味しく食える

安物麺は、実は環境とエネルギー問題に大変やさしいのであった

我家彩麺　信州そば
　　５００ｇ　２００円前後　　そばの香りは弱いが、麺が太めでおいしい
ttp://img.7netshopping.jp/bks/images/i0/4533532001048.jpg

この季節の朝食にはうどん乾麺を茹でて釜揚げ
早くてあったまって最高
うどん乾麺独特の硬さがかえってのびにくくていい
玉子、生姜、海苔、ごま、ネギ、七味といろいろやれて旨い
最後はつけつゆにゆで汁を加えるとちょっとしょっぱいけど、身体ホカホカ

糞スレをいきなりナンバーズにしようとした厨房も、今年で二十歳か・・・

5年で1スレも消化できないとか・・・
2chが存続してるうちにふた玉めにいけるのか・・・

>>1　
ちったぁ盛り上げろや

しるかぼけ

厨二が初めて立てたスレにしちゃ、伸びたほうだろｗ

このスレ、実は好きなんだが
乾麺情報があれば、だがなw

この会社昔、アルコールずけのうどん売ってたよ。

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/peko/1296985940/l50

ずけ

┐(´ー｀)┌

ずけ…

なぜか笑介

乾麺の中華麺の安い通販どこかにないですか？
以前はヤフオクでマルツネの中華めん処２００ｇ￥88とかで買えてたのになくなっちゃいました。
イージャパンは高いし、楽天とかでも見当たりません。

>>756
パスタに重曹入れてゆでると中華麺になるよ
海外だとパスタは安いが中華麺は異常に高いからこれで助かった

ならねーよ

http://portal.nifty.com/2011/03/16/b/

ならねーよ、自分でやってみろよ。

やったことあるけどまあ、中華麺になるというよりは中華麺もどきになるというのが正しいわな
家にあるもんで食いつなごうとか買出しに行くのが面倒とかいうときには役に立つ

安いウニを探してる人に、「プリンに醤油かけるとウニになるよ。」
ってアドバイスする馬鹿はいねーだろってことを言いたいだけ。

いらねーよｗ

>>762
それはさすがに別物過ぎるだろ。

まあ言いたいことはわかるw
別スレで茹でウドンの保存方法の質問に、「ウドンは乾麺に限る」みたいなレスがあって
“いや、聞きたいのはそういうことじゃないだろ”と思ったことがある

明後日な方向からの回答を満面の笑みで書いてるんだろうなと思ってスルーだw

重曹パスタは自分もたまにやる。これからは冷やし中華はこれでおｋ

暑くなってきたので、乾麺のウドンをゆでて水で冷やしてポン酢＆柚子胡椒

ｳﾏｳﾏｰ

重曹パスタにはすっかり騙されちまったよ。

でも中華風を意識して作ってみたヤマモリの名代めんつゆに菊水の純米酒を
同割、倍量に希釈して食べるラー油と冷凍してあった野沢菜漬けのみじん切り
をたっぷりいれたタレはわれながら上出来だった。

明日の昼は上等の中華麺を買ってきてこのたれでざるラーメンにしよう。

うどん+ラーメンスープ(鶏がらベース)でやると佐野ラーメンっぽい

重曹パスタは香りだけだな

田舎だがスーパー、コンビニで中華乾麺も生麺も買えるから
重曹調理する必要ねえ

そもそも重曹とパスタはあるけど中華麺はないって、どんな状況だよ？

757嫁

>>773
張戸案蚊ー愚雷津毛呂春日

ちょうどあんかーぐらいつもろハルヒ？

ちゃんとアンカーぐらいつけろカスが

ネタ元調べもせんですぐ質問するカスには
絶対アンカーなんか打ってやらん
ｼｺｼｺスクロールすればいい

アンカーがないと書けない人は書かなくていいです。
書けるひとだけ書いてください。

五木の田舎うどん、茹であがりに時間がかかるのが難点だが
冷やもりで食べると乾麺とは思えない食感。
近所のスーパーで安売りしていたので10袋買い占めてきた。

うんうん

特定地域じゃないと出来ないんだけどさ…
ラーメン二郎の鍋二出来る地域の人に是非試して貰いたい




まず鍋二郎を最低限カラメのコールして購入します(野菜脂ニンニクは各々お好みで)
家に着いたら鍋から直接食べずに丼に麺、野菜、豚を移し美味しく頂きます
どうしてもスープが飲みたければ少しだけ飲んで残りはとっておきます
豚も一枚は残してサイコロ状に切ってスープと共に冷凍しておきます
後日スナオシの200�c59円の乾蕎麦でつけ麺を楽しみます
蕎麦は茹でたら氷水でしっかり締めておきます
つけ汁にはお酢少々と大量の小口切りした長葱、鷹の爪少々を加えてグラグラ煮ておきます
食べます
ウンマイ!!ウンマイだよ!!ってなります
魚粉があればパラパラっと振りかけたらｗスーフ゜ぽくなります
鍋二郎する度に毎回やります、今も冷凍庫にストックが凍ってます

蕎麦だけじゃなくてうどんやきしめんでも旨いよ!!
どの場合でも必ず麺は氷水でしっかり締めてつけ汁はグラグラ煮るのがポイント

>>781,782
あはははは！それ確かに特定地域でないと駄目ですよね〜。
鴨セイロに対する「豚汁ニンニクセイロ」ってところですか。
美味そうですよね、いや分かります分かりますぅ。
あぁ涎が口元を...つつーっと....ｗ

北海道民です(´・ω・｀)
蝦夷うどんという乾麺が一袋280g位入りで50円という安さ、思わず20袋購入したのは良いのですが4日目にしてもう飽きそうです。

ねぎ、しょうが、わさび、おろし、かも南蛮、納豆温い以外で食べ方ありますか？

定番全滅(´・ω・｀)

野菜サラダのっけてドレッシングかけて食べたら旨いですよ
ドレッシングは濃い目のそばつゆにワサビとマヨネーズ溶かしたものがお薦めです
余裕があるときならパックのお刺身乗せて海鮮サラダそばとかも旨いです

>>785
おお、マヨ、サラダ系は盲点でした！
玉ねぎもあるので和えてみます！
ありがとうです！

長いものすりおろし＋メンツユ(温冷)
玉子＋メンツユ(温冷)
ポン酢＋柚子胡椒(冷)

それ定番じゃね？
つけ蕎麦にしたらレパートリー無限になるしお奨めです
お出汁で煮たキノコと長葱と豚肉に片栗か葛でとろみつけて餡つけ蕎麦とか
市販のラーメンスープに食べるラー油入れてネギも散らしてピリ辛つけ蕎麦とか

そういえば、うどんの乾麺スレって無いの？
ここでもいいの？

あぁ>>2に書いてあるな
いいのか

コシが無くなるまで良く茹でたスパゲティーを
野菜スープに入れて食べたらうまかった

カレーの残りを麺つゆと水でのばして
カレー蕎麦にするのがうまい
きざみネギでもあればなおうまい

>>791
そうそう、麺つゆで伸ばすと美味しくなるよね。
私も生煮えの乾麺うどんをぶち込んでカレーうどんで食べたりします。

カレーのルウを削り入れるのは簡単で美味いね。
さすが日本の食品会社！ っていう感じ。

http://img.7netshopping.jp/bks/images/i8/4549124006964.jpg

めんツユでのばすときは薄めにするの？
普通の濃さだと塩分高くなる気がするけど。
でもそこが美味かったりするのかな。

ルウよりガラムマサラとカレー粉と玉ねぎで作る方が好き

>>795
俺は通常の半分に薄めてる。
付け汁にするときはそれより若干濃いめでもいいかな。

真冬でも冷たいソーメンが旨い。最近は大根おろし＆お惣菜売場で売っている天カス入れて食うのがマイブーム。

真冬は水が冷たいから蕎麦も冷たい方が麺がよく締まって美味いな。

寒くてかなわん

寒くてかなわんので、カレーうどんばかり食べている。

今日も冷たい蕎麦を肉入りの温かい汁で頂きました。

鴨せいろ美味いよなあ…俺が作るのは合鴨せいろだけど
よく煮えた葱がまた美味いんだよなあ

鍋やった翌日、残った汁取っておいてうどん作ってる。
野菜や肉のダシがしっかり出ていて美味い。

お湯多めだと全然ちがうね
少ないとボソボソになる

>>10
遅レスだけど、しゃぶしゃぶ屋の締めは、灰汁取った肉エキス入りの鍋に
うどん入れて、そば汁容れに塩胡椒を入れてしゃぶ肉汁で割ったので食すのが定番。

あれなら1玉50円のうどんでも最高に美味しいし、乾麺でもいける。
考えた人は凄いと思う。

>>806
素塩＋胡椒のところが多いね。それ

>>807
30年くらい前に初めて食べて、美味すぎて絶句した。
子供心に最初は塩？胡椒？貧相だよなぁってバカにしてたのに、とんでもない。

はいはい。

>>808
わかるわかる。牛肉のダシと脂で食べる感じなんだよな
俺は個人的に大根おろしと醤油で食べるのがオススメ。
野菜のダシと牛肉のだしと脂が大根おろしでまろやかになっていい。

しゃぶしゃぶのあとに、もとじおと胡椒でうどんをたべられる人は、
あっさり味好きなんだけど、脂こってりが好きな人だと思う。

> あっさり味好きなんだけど、脂こってりが好きな人だと思う。

なんだそれ。

>>811
薄味が好きなんだけどこってりの間違い

特売とか抜きで日本で一番安い乾麺蕎麦って、どのへんなんだろうね？
うちの近所だとセブンプレミアムくらいしか思い付かんｗ

日本一かどうかわからないけど、庶民系のスーパーや、業務スーパー系が安いよね
庶民系というのは、地方の地元に密着してるチェーン店で、安かろう悪かろう的な店。
自分は360gで88円のをため込んでる

うちの方はドラッグストア系が安いよ

ロヂャースでスナオシの200gのが48円だったか49円だったかで売ってる

ざるそばなら、刻み海苔たっぷり、ネギたっぷり、練りわさびたっぷり、
つゆはちょっといい奴で食べればもう廉価な乾麺かどうかなんてわからない。
のどごしだけで美味しく食べられる

関係無いけど薬味好きな人ってなんであんなに過剰なほどいれるんだろうな
高い豆腐だったから、薬味最小限で作ったら、ネギそんな少ないの？そんなんじゃ
ネギの味わかんねぇとか言って、ネギたっぷり、生姜たくさん、鰹節どっぷりで食べていて萎えた。
そんなんじゃ安い豆腐だろうがなんだろうがわからないだろうと。

>>817
他人の食べ方なんか放っておけよ
その人にとってはその食べ方が美味いんだろ

つけ麺は最初に麺だけを食べるとか・・
うまくねーよ・・

まーいいんだけどね

ところで、そばの乾麺をレンジで茹でてる人いる？
そこそこできるなら、茹でるの面倒だから容器かってこようかな

どうせ何言われても意に沿わないとまた
「まーいいんだけどね」だろｗ
すきにしろよ

ごめん何言ってるかさっぱりわからない

>>819
茹でてるよ。ばっちぐー
ただしレンジでそうめんとかそんなやつじゃなくてポリプロピレン製の
ザルとボウルセットのボウルのほう。まずお湯は普通にわかしてそれを
ボウルにいれてレンジで沸騰するまで予備加熱。乾麺入れて普通に茹でて
ザルにあけ水洗い。

レンジでそうめんは何度やってもくっついてしまって塩梅悪いので捨てた。

てまひま

てまひま

>>664
いいね。これに乗り換えるわ

ほんまでっか

ほんまでんがな。

そばばっかだな
うどんのおすすめ無いの？

そばのおすすめって？

>>827
うどんのお勧めは、はくばくの初釜うどん。

ぶっちゃけ、うどんの乾麺は太さの違いだけで、味とかの違いはそんなにわからん
最近はおいしい半生、冷凍が流通しているので、積極的に乾麺を選択する理由がない

はいサヨウナラ

日持ちする半生は臭い。
石丸の半生なんて湯がいても臭いが消えない。

それは数ヶ月持つタイプだね
よくある1ヶ月程度のタイプは、麺を熱風乾燥→密封して脱酸素剤→さらに袋ごと加熱殺菌だけ
これができるのは太いうどんだからで、そばは細いので乾麺状になってしまいむずかしい
そのためそばのチルドは日持ち剤を入れた商品が多い

しるかぼけ

www

石丸の半生臭っ

乾麺茹でてスーパーの天ぷらでよく食うけどスーパーのって食った後
やたら喉が渇く。
化調たっぷりなのかな。

普通、塩分を疑わね？

だよな
どうせ自己流の濃い汁でガンガン食っておいて文句言ってんだろｗ

レスすれど　レスはもらえず　脂ハゲ






((((((((((ﾉ∀`)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

>>840
俺は別に構わないけど
その「脂ハゲ」とかいうキミの自己紹介（？）を延々繰り返す病気と
他スレにまで迷惑なストーキング繰り返すのはどうかと思うよ？ｗ

まぁ俺は別にいいけどねｗ
笑えるからｗ

織田信長が、食べていたかも。（場所：お茶処で、白だしがあり、山菜のある山の近く　事例：京都　宇治）

*涼味の基本のおそば*

@1．乾麺のそば　茹でる　ザルに上げ、冷ます。

@2．水　さとう　白だし　鍋で温め合わせて　つゆ　火から降ろし、冷ます。

@3．ペットボトルの緑茶に楽々抹茶を入れて混ぜて、シュガーカットを入れて　珠茶

@4．山菜の水煮ミックスを水ごと鍋に入れて、
　少量のさとうを入れて温めた（水煮の水が少し減ったら）ところへ、↑の珠茶を入れて、
　少し温まってきたら（合計80℃くらい）、火から降ろし、冷ましながら化合調理。冷めたらOK。
　
器に、@1．　@2．の順に入れ、続けて、@4．を盛り、完成。　

*ソフト麺とミートソース*

学校給食の思い出の中でも、割と人気がある。
思い出トークには出て来がち。

主なメーカー

山田うどん
おやつカンパニー
東洋水産

ミートソースとソフト麺でスパゲティの組み合わせの、
「スパゲティ・ミートソース」が語られることが多いが、
実際は、肉南蛮汁とソフト麺でうどんの組み合わせの、
「肉南蛮うどん」が圧倒的に好かれていた事実がある。

やっすい乾麺食うんだったら納豆は頼もしい味方だな。今日つくづく感じた。

納豆なんて腐った煮豆じゃんか。なんといっても最強はマヨネーズ、これだね。

んなあほなｗ

サラダ麺的に食べるなら、マヨネーズもわかる気がする
めんつゆとマヨネーズの相性は、他に酢や油が入る料理ならそんなに悪くないよ
だけどめんつゆと納豆の相性の良さは誰しも認めるところだし、冷たくても温かくてもいける、
ネギ、天かす、安価な若干ぼそぼそした麺が納豆ねばりでカバーされるなど、
やすい乾麺食べるのに納豆が素晴らしい相棒になるのは否定する余地がないなと自分は思う

ただ、納豆を腐った煮豆というのはなぁ
納豆が食べられない人の意見だというのが透けて見えてしまってマヨネーズのほうも否定したくなる気持ちがでてくる

納豆は喉ごしに影響が大きすぎる。
麺類と納豆の組合わせは嫌い。

つうか納豆くせえし

あたりまえでしょう

におわなっとう食べなされ

素朴な疑問。揖保の糸は廉価に含めていいのか？

手延べ素麺の代表格だし、
もっと安い手延べもあるし、
中級品かな…と個人的には思う。

マヨネーズ？馬鹿か？

我が家のかけツユには豚肉が入る
三枚肉
あと適当な野菜
とろとろになった肉がおいしい

麺は100均かスーパーで一番安いの使ってるけどめんつゆは自作
煮干しと昆布と醤油と塩
市販品は甘いし後味が悪くて

１０００に行く勢いだったのに、、、がっくりだあ

セブンプレミアムがいいよね

半生麺をよく食べる

納豆そばにしていただくとおいしいよ

最近は港やインスパイア系にして食べてるので、日清フーズの「滝沢更科 平づくりざるそば処」（実売288円、たまに200円前半とか）一択なわけだが、
とりあえず食べ応え（太さ）があって蕎麦っぽけりゃなんでもいい、みたいな蕎麦の乾麺で他にオススメありますか？

今日の昼はおソバだったから上げてみます　長ネギを薬味に、昨日買った半額のイカの天ぷらでした　おいしかった
茹で方にはコツがあると思ってて、グラグラ沸騰する前から投入して茹でるとおいしいです　濃いソバ湯が取れるのがその証拠
麺はよく洗います、揉むようにしっかりと　ツユは自分で、醤油、砂糖、お酒、ダシ、塩

それはそうと、乾麺は30パーセントそばが入ってないとソバって表示できないって都市伝説でしょうか
先日、ｷﾞｮﾑでこれは20パーセントですとしっかり書いてあるソバが売ってました
マルチャンの生麺でそば粉が小麦粉より先頭に書いてあるのがあります、50パーセントはソバ粉が入っていると違うのかな

しかしアレだな
乾麺は期限1年過ぎてても全然大丈夫だな

油で揚げてるインスタントラーメンは明らかに不味くなるのにね

>>863
寝かせた方が美味くなるって話もあるからな。

発掘してきたお歳暮乾麺うどんが美味すぎて泣きそう

乾麺は何故かうどんの方が当たり外れが激しい気がする

うどんは乾麺だと細めのが多いのと
細くても当然蕎麦より太いから湯で時間かかるのがネックだなあ

1スレ目からナンバーズ気取ったスレって　やっぱりこうなるんだよな

めんつゆ以外に市販のドレッシングやシーズニングで
乾麺のそばうどんを美味しく食べる方法ってないもんかね

しゃぶしゃぶ用のごまだれ・ポン酢
サウザンアイランド、和風しそドレッシング
めんつゆにお湯で伸ばしたカレー粉
バターと醤油、バターと塩コショウ
このへんは試してみた

レトルトカレーをかけて食うのもおすすめ

メンツユ＋卵
夏の冷やで、ぽん酢＋柚子コショウ

パスタ用のあえるたらこソースはいける

>>870
パスタ用の和えるソースは美味そうだね
ペペロンチーノとかカルボナーラでもやってみる

>>869
マヨと食べラーかけとけ

ノンオイルのシーチキンを入れるとすごくいいですよ

まだまだ産地偽装しているイオンのトップバリューを使った産地ロンダリング商法の実例

例１　トップバリュー　信州そば　産地　カナダ・中国　製麺地　長野

九割中国産に少量カナダ産をまぜるお得意のごまかし。さらに中国の毒ソバを長野でこねただけのソバのどこが「信州そば」なんだ？
しかも、このニセ信州そば、実は長野では製麺ではなく箱詰めしてるだけではないか？との追加疑惑がある。


例２　トップバリュー　パックごはん　産地　国産

現在、「産地　国産」の表記になっているこの「パックごはん」実は原発以前は「産地　福島」の表記だった。
原発事故後に「産地　福島」は「産地　国産」へと急遽表記変更されたが、ご存知のとおり、イオンの災害商法の一環で事故後もイオンは福島県の米を二束三文で買い叩き大量に仕入れている。

では、二束三文で仕入れられた福島米はどこに行くのか？

産地を意図的に隠され「産地　国産」の「パックごはん」として今も全国のイオンで販売されている

端的にまとめようぜ

コピペ荒らしに反応するな

イオンのトップバリュー信州そば
そばの産地　中国　って書かれてるな
http://www.topvalu.net/items/detail.php?id=797

製麺が長野なら信州蕎麦でいいんだよ。

その必要すら無いな
信州蕎麦名乗るには、[原材料の蕎麦粉の割合が40%以上]という条件が定められているだけ

組合が登録商標とってるから、それはNG。

やっすい乾麺を美味しく食べるのに必要なのは


旨い麺つゆ
新鮮なネギ
これでオッケーでしょ

蕎麦で茹でる前に水に浸けて置くのをやってみたところ食感は良い感じだけど風味が無くなった

そもそも乾麺に風味なんてあるか？

乾麺の風味も感じとることができないのか？

そもそもピンキリ

うどん県のうどんは結構良い感じになった

にうめんのそば版したら美味かった
三枚肉と濃い口醤油のつゆ
軽く煮込んでちょっと柔らかめの麺が最高だった

ただのかけそばちゃうの

ちょっと煮込む

麺つゆ無かったから茹であがったそばに塩コンブひとつまみ、花かつおひとつまみ、醤油ひとまわし、お湯ひとまわししてマヨ少々してみた

自分には麺つゆはいらないことが判明した

>>881
お陰様で美味しい年越し蕎麦が頂けました

かつお節に醤油と熱湯注ぐ方法って美味いんだよね
材料を大量に必要としないし香りも飛ばないし
簡単に作れてうまい

長友佑都 Fiorentina戦 長友が逆転弾をアシスト！[YUTO NAGATOMO



http://www.youtube.com/watch?v=dUGlsY0_Wg0

乾麺を水で「うるかす」
柔らかい生麺にして茹でると、ガスの使用料がとても少ない
パスタはアルデンテなどと拘る向きには、太さで「うるかす」時間がシビア
うどん、蕎麦などは、時間にルーズでもおｋ
様々トライしてみろ

http://gogakuru.com/hangeul/phrase/29545
麺がのびる前に早く召し上がってください。

>>894
逆だろ
パスタは何時間浸けても大丈夫だが
そばは浸けすぎるとグズグズになる

どこの方言だよ

乾麺100gにつき2�g弱くらいの湯で茹でる
茹で上がったら素早く湯切り、急いで水にさらす
その後四〜五回くらい水を替えて、完全にぬめりを取る
これだけでかなり旨く食えるよ

東南アジアの中国系社会では、今日でもうどんや餅にホウ
砂を添加する風習が根強く残っているようです。当局の厳
しい取締りにもかかわらず、高濃度のホウ砂を含んだ食品
が販売され、抵抗力の小さい幼児が犠牲になることもあ
るようです。

>>899
変な改行やめとくれ

そういう地域もあるとは色々だな

ほう砂？

抱かれて？

ｋｗｓｋ

ニンベンのだしが一番おいしい

>>905
貶す人と褒める人にスッパリ分かれるから
人選ぶ感じかもね

>>906
貶す人って関西の人とかじゃないの?

うちはビミサン
名前が化学薬品ぽいけどうまいのだ

ｋｗｓｋ

>>909
山梨のローカルなつゆなんで知っても意味無いよ

テンヨのだしつゆってそんなローカルか？

通販もやってるかも

>>911
>＜販売地域に関しまして＞
>
>■ビミサンは、山梨県・長野県・新潟県を中心に、
>　静岡県・北陸・東北・北海道の一部エリアのみに販売している商品です。
>
>※首都圏や中部・関西・中国・四国・九州地方では、
>　通常販売しておりません。
>
>　東京都内では、富士の国やまなし館という
>　アンテナショップ(東京駅八重洲北口から徒歩4分)
>　にて、お取扱がございます。
>
>　また、神奈川県の一部地域でもお取扱がございますので、
>　詳しくはメールもしくは電話にてお問い合わせ下さい。
http://www.tenyo-takeda.co.jp/syouhin/sihan/syouhin_info_bimisan.html
もちろん通販はあるけどね

興味がある

>>898
遅レスで悪いが、それって生麺をゆでるときと何が違うの？
結局、乾麺でも生麺でも、おいしく食べる方法は変わらないってことか。

桃屋のだしが一番かも

>>916

調味料板の麺つゆスレが過疎過ぎてかわいそうだから
盛り上げてあげて


【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】　２瓶目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1313236568/


まぁ仕方無いのかもな
特に味噌・醤油系は地域で全然好み違うもんね

>>5
亀レスで悪いが、こういう手もある

卵を白身と黄身にわけ、白身はボウルに泡だて器でよく混ぜて泡立てる
納豆をよく練って粘りをだしタレからしをまぜてさらに混ぜる
泡立てた白身のボウルに納豆を入れてはしで混ぜる
乾麺を茹でて皿に盛り、中を少しへこませて納豆を上に盛る
中央のくぼみに黄身を入れ、万能ねぎの小口きりを散らし上からツユをかける
わさびをそえてできあがり。好みでのり

とろろそばみたいで美味いよ

ヤマキ割烹白だし

刻みねぎをたっぷり入れる

釜揚げ

夏はひやむぎ
そうめんじゃなくてひやむぎ

ざるうどんorそうめん これは美味い
だが冷や麦は何が美味しいのかわからん
中途半端な太さで美味しいと思える太さじゃないわ

なんじゃそりゃｗ

>>923
稲庭うどん、半田そうめん、大矢知冷麦を食べたことがないのね。

稲庭うどんはともかく、半田そうめんはハンパな太さでマズい
そうめんは細ければ細いほどいいわ

というか、そんなうまいもんならもっとメジャーになってると思うんだが
どちらかというとマイナーで人気無いぞヒヤムギ

おもろい人ネｗ

高級ブランド持ち出さずに廉価乾麺のくくりで話せよｗ
まぁ俺もひやむぎが美味いと思ったことは無いけどな
コストのかかる細麺な素麺だと高いから
コスト圧縮できる中細麺なひやむぎという廉価版があるんだと思ってたくらいだわ
でもまぁあまり売れて無くても好きな人は好きなんだろ

ハァ？

稲庭は細いうどんだな。腰があって美味い

イオンのベストプライスは500g120円ちょいで細め
まあコシは無いけどまずくはない

ひやむぎは癖が無くていい
そうめんって粉臭いというか油臭いというか
独特の匂いがあって
この価格帯で言うとそうめん<ひやむぎ

そうめんのそれは手延べの油だろ・・・ちゃんと水〆で洗えよ
洗ったあとにかすかに残る風味はむしろ美味しさのアクセントになるし
そうめんもろくに茹でれないなんて料理下手ってレベルじゃねーぞ

単なる好み

そうめんではなくて、手延べ製法の麺特有の風味だな。
油由来の風味と、ゆっくり乾燥させじっくり熟成させることで醸されるひねた風味と。
手延べそば、手延べうどん、手延べひやむぎ、手延べ干し麺は色々あれど、どれもそういう風味は付く。

機械製法乾麺の中でも廉価の乾麺はとくに、コスト削減のために短時間にかなり高温の熱風で乾燥させるので
そうめんやひやむぎの場合は、その工程で同時に小麦粉の風味も殺されてしまいがち。
なので、逆に言うと、癖が無く食べやすいと思い好んでいる人がいるのかもしれない。

最近は機械製法乾麺の廉価なそうめんもディスカウントショップによく出回ってるから、
名称が「手延べそうめん」になっていないそうめん製品を一度試してみたらどうだろう。
私は美味しいと思わなかったけど、手延べ製法や麦の風味がしないからこそ気に入るという人もいるのでは？

ひねそうめん【限定】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1050107049/

油臭さを抜くために寝かせるんだってさ
洗ってどうこうなる問題ではなかったね
「新しいそうめんはまずい」のだそうだよ

手延べ麺の風味が嫌なら原材料に油が入ってない機械製麺の安物買った方がいいよ

賛否両論ある長期熟成のひねでも手延べの風味自体は残ってる
普通のをよく洗っても落ちないくらいの風味が嫌な人にはひねでも嫌だろうという味だし
ひねのひやむぎ作ってるところというのも聞いたことがない

あなた自身食べたことが無いひねそうめんを机上の空論として持ち出すより
廉価乾麺スレというのもあるけど味的にも廉価機械製麺があなたには合うかと

素人の妄言だけど、寝かすとかえって油が酸化して、
油臭くなったりはしないもんなのかね

昔三輪の最高級品食べたことがあるけど小麦の風味が残っててなかなか良かったよ

麦の風味ってぶっちゃけ臭いだけ
刑務所の「臭い飯」は麦飯の匂いのことだそうだよ
とくに国産の小麦使ったと書いてあるような麺は酷く臭い
その点ひやむぎは臭くなくてニュートラルな味わいが万人受けしてる
なにより無駄に高くて麦臭いそうめんやうどんなんかより
ひやむぎ乾麺ならずっと安いしね

値段は関係がない。

>>940
麦飯は大麦じゃん。小麦とは風味が違う…
「臭い飯」と言われた理由は割愛するけど、
大麦を焙煎した麦茶は良い香りじゃん

ところで何で冷麦だけ臭くないんだ？

麦の大きい小さいで差があっても臭いものは臭いんだよ
繊細な嗅覚持った人には我慢できないと思うし
焙煎した時の匂いなんて何焙煎してもほとんど似たような匂いに収斂するから
大豆茶も麦茶も焙じ茶も全部あの焙煎した匂いになってて比較対象にならないよ

ひやむぎが優れてるのはやっぱりあの太さに秘密があるんじゃないかな
科学的にラーメンは太麺の美味しさが証明されて太麺が主流になったのと同じで
ラーメンの太麺と同じくらいの太さのひやむぎはやっぱり科学的に何かあるんだと思うよ

> 何焙煎してもほとんど似たような匂いに収斂する
焙煎した珈琲豆と大麦がほとんど似たような匂いに収斂するとは、
繊細な嗅覚だなあw
共通する要素が無いとは言わないけどさ

素麺も饂飩も臭いのに冷麦だけ臭くないとは言うけど、
売り上げ的には冷麦なんて主流どころか最下位じゃなかったっけ？

そういやガッテンで麦茶の香り増強にインスタントコーヒー耳かき一杯加えるってのがあった

ひやむぎって東日本の食べ物でしょ
西日本だと乾麺売場にひやむぎ無いことも多い