1 :
そば食い:
京都関連の蕎麦スレがないのに気づいたのでたててみます。
むかしグルメ板に京都のそばうどんスレがあったと思ったが今みたら
なかったし。
重複だったら誘導よろ。
2 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 17:13 ID:50Rydu1h
ちなみに私は亀岡の○朗亭へいく道がよくわからずいまだに
たどりつけません。て、うろおぼえで行こうとするから(ry
3 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 17:36 ID:K5vhi3jE
>>2 あそこはそこそこ美味いんだが
初めての客は鴨せいろを喰うな、みたいなことが書いてあるから
気に喰わん
客と店の関係は「一期一会」だろ?
4 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 12:46 ID:RCu4nvAR
グルメ板に書いてあった南区の匠屋と言う蕎麦屋が
紹介されて2度程行ったことがあり昨日もいったのだが
定休日で、仕方なく手前のうどん屋で食べたんだが、意外と行ける
麺が丸いんだよ。
どうしても京都の饂飩となると四角だろ?
5 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 13:33 ID:guH3xC5J
>>2 自分はあそこが未だ、蕎麦専門店でなかったころから逝っているが、
ここ数年有名になりすぎてから、だいぶ様相がかわってきた。
いつだったか、テレビの取材が入って数日後にオンエアーされるという
情報が入ったので放送されてしまえば、その後どうなるかは想像できるので
その前にと慌てて開店時刻にあわせて行った。
並ぶ必要はなかったが、天ざるを頼んだら、何時ものように時間がかかる
かかる。やっとのことで蕎麦にありつけたかと思うと、蕎麦がざるに
引っ付いているではないか! オイ刑事ドラマの出前蕎麦じゃないぞ〜
今はどうかしらないが、夫婦二人でやっていて、人でが足りなすぎるとも
思うのだが・・・
まだ、流行ってなかった頃のあの茹でたてに化粧水を打った、瑞々しい
蕎麦が懐かしい・・・
6 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 19:40 ID:QSveSZwN
修学旅行でタクシーの運ちゃんにつれてってもらった蕎麦屋がんまかった
7 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 23:00 ID:iSbg/vsJ
>>4 蕎麦屋のはなしを枕にうどんの話をするなんて
なかなかの技巧派だな。
匠屋か、、、なか○んのおやじが独立前に雇われてやってたころ
いったがいまでもやってんのね。味どうよ、教えてけれ。
漏れのおすすめは高野あがった蕎麦△>これじゃわからんな(w
ヒント 塩●ではない
「にしんそば」の話は邪道?
漏れは女子大前の「やぐら」で親子丼と一緒に食うのがオキニなんだけど、
もっと旨いにしんそば屋があったら教えて下さい。おながいします。
入った事ないけど気になる店は、京都駅新幹線の改札内の名前失念と、
南座の上の店。祇園のやぐらはイマイチですた。
9 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 00:10 ID:NlYSKxTv
>>8 >入った事ないけど気になる店は、京都駅新幹線の改札内の名前失念と、
>南座の上の店。
たぶん松葉のことか?あれはもう、ああいうものだと思うべきではないかと、、、
「味覚極楽」にも言及あり。
ちなみに松葉だが、南座の北側むかいの駐車場のさらにむこうにもう一軒
あってそこでは限定で手打ちもやってるらすい。
>>9 レス有り難うございます。
そうそう、松葉でした。駅と南座両方共松葉だったんですね。気が付きません
でした。
>あれはもう、ああいうものだと思うべきではないかと、、、
このフレーズが気になります。いわゆるマズーなのですか?
もしくは「良くも悪くも京都名物」的な意味でしょうか?
そもそも地の人は「にしんそば」ってあまり食べないものなんですか?
私は京都に来て以来、蕎麦はにしんそば以外、食べた事ありません。
錦市場の「山茂登」がお気に入りです。
けいらん、天そばウマー。
12 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 04:38 ID:xVU6XQK9
>>7 味的には「まあまあ」
あの辺りは競争が激しくないしね。車で移動したらあそこ
もっと東に行った時は山科の「満寿亭 橘」の方がいい
>漏れのおすすめは高野あがった蕎麦△>これじゃわからんな(w
もしかして、高野から上がって、西に少し入る店か?
なら同意
はっきり言って塩●は、マスコミ受けしすぎている。
13 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 09:55:36 ID:vLdo/rhm
数年前まで下鴨の大学に行ってたけど、
よく行ったのは綱道とみなもと、後はしみず。
たまにもうやん。もっとたまに贅沢してじん六。
高野では近江屋で鍋物。
市内中心部ではひふみのざるうどん。
>>11 山茂登の天そばウマーやね。しっぽくも好きでした。
14 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 21:56:48 ID:CKUbO5ER
車で、嵯峨野の奥、念仏寺、鮎料理の平野屋を過ぎて、
道なりにず〜とず〜と走っていけ。
やがて、一軒の蕎麦屋に到達するであろう・・・
16 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 01:23:29 ID:lRphIYDa
17 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 12:31:36 ID:bjqdSl4K
お店のにしんそばは全体的に値段が高めなので
スーパーのパックで売っているにしんそば食ったほうが良い
甘めのだし(゚д゚)ウマ-
18 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 13:08:09 ID:kEKJBdly
>>17 身欠きニシンのパックを買って冷凍しておけば
いつでも食えるしいいね。
アメリカに移住した知人に、これは見つからないからと
身欠きニシンパックを送らされたこともある。
19 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 00:15:50 ID:7ay1morC
ほしゅ
つか、もう書くことなくなったのか、、、、、
20 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 11:11:48 ID:vgU8K77i
京都市内にジャズのかかる
純日本蕎麦屋があります
21 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 15:38:08 ID:t07Z1ILO
みなもとは純蕎麦屋か判らんけど、ジャズかかってます。
北大路橋の東側。
22 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 15:41:33 ID:M7OFULqZ
北山の田ごとウマー。
天むすと衣笠そばのセットかかも南蛮が好きだった。
23 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 18:55:25 ID:hjNDwqBz
>>21 みなもとっておいしいの?
町内にあるけど行った事ない。
麺類の出るただの定食屋に見える
違ったのか?
26 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 01:50:33 ID:HvWJxIt4
京都の蕎麦は東京の蕎麦よりも美味しい。
27 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/24 10:53:24 ID:Zm3anm4y
京都で旨い蕎麦を食ったことがない
名物にうまい物なし
京都にうまい物なし
>>29 同意
京都に美味いものなんてない、何でも美味いのは東京だよ。
だから京都に来ないで、みんな東京に行ってね
うん。
今日の京都新聞夕刊には「六都」なる店が紹介。花屋町御前。
漏れは当分いけそうもないんでレポきぼん。
>>32 私も食べた事が無いんだが、店自体が入り辛い雰囲気を醸し出している。
34 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 18:55:36 ID:Zjc8xlWs
聖護院そばの河道屋養老に行ってきた。
味、ふいんきはマズマズだが、露骨にカードの客より現金の客をひいきにするのは感じ悪すぎ。
35 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 21:10:41 ID:liQfMepE
36 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 21:24:42 ID:RfdHK6Xv
KBS京都から北へ1筋目か2筋目か3筋目か、
「藪」だったか「薮」だったか、小さいそば屋があったけど、
そこ、美味しかったよ。注文聞いてからじいさんが打ち始めるので
出てくるまで時間がかかるけど、
これは、うまいそば屋ではデフォルトやんね。
でも、ずいぶん前のことなので、まだやってるのかどうか。
検索では探しきらんかった、すまない。
ネットによくある、京都のそば屋リストみたいなサイトには
見当たらないようなので、もう店やってないのかも。
37 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 21:31:23 ID:7Za8Hw7K
は?京都の蕎麦?
まず、京都から京都府にランクダウンしたことの
自覚の方が先だろと、問い詰めたい。
四六時中問い詰めたい。
フィリピンに京都府を払い下げしてやりたい。
38 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 23:30:03 ID:wM0Y3Ufz
なかじん のアラ挽き蕎麦 が最高美味しいけど、
量少な過ぎません? 食べた後の物足りなさ・・・
外食で空しさ味わうのはあの店だけです。
突然 夜はコース料理のみ・・・とか
高飛車な商売やり出して・・・
ははは・・・ざま見ろ! 客足無くなったか、また
単品OK に路線変え・・・ カッコ悪ぅ〜
でも美味しくて、行ってしまう
39 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 23:35:22 ID:wM0Y3Ufz
追記、
だから皆さんも中じんで蕎麦食べて、
「これじゃあ 量少なすぎて満腹感味わえませんよ」
ってカウンター越しに店主さんに 訴えて見ませんか?
皆で変えれば 蕎麦も変る!!
お変わりしたくても、 一人1枚だけ とか限定販売っすよ〜
食べもんやデ そんなん有りかえ? って、高飛車すぎる・・・
40 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/02 05:26:40 ID:11c57wVM
>>38-39 あそこは確かに美味いよね
でも二度と行かんよ
味は確かにうまいから営業妨害する気は無いが。
まあ売り方についてぶれがあるのはありとおもう。
たぶん懐石コースメインでやりたいんじゃないか?
それができるだけの客層はまだきてなくて、単品が
ないといやだの量が少ないなどカウンタごしに
文句いう貧乏人が多いので、ときどきゆさぶって
それでも文句いわない小食で素直な金持ちだけ
残るのを待ってるんだろ。
でも、たいていの懐石でも単品ありなんだけどね。
42 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/02 12:17:10 ID:+z1b3cLC
蕎麦は晩秋がよい
新蕎麦は緑がかっているとオイシンボ
>>38-40 まあ、店として何をどうしたいのかをハッキリさせているんだろう。
それはそれでいいと思う。
少なくとも、蕎麦好きが何度も通う店ではないね。
そりゃそうだろ
蕎麦だけ気楽に食うなら少々蕎麦の味がおちても(というのは
言葉のあやだが)いい店はいっぱいある。
でも、脱サラ蕎麦屋には料理は無理なのよ。がんばったところで
知れてる。
蕎麦も料理もいいという店はほとんどない。あることはあるが
晒さないよ。
で、全体としてはNは態度以外はよいということでおわりか。
45 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 07:13:38 ID:EHs/4Cfi
態度が悪いから行かない。
それ以上でもそ以外でもない。
それが客と言うものだと俺は思う。
六都いってみますた
蕎麦は、府庁近所の「藪」に似てた。
蕎麦以外のもんが中途半端にあった。
でも昼定食に「カツ」はないだろと思ったが。
天麩羅より安く済むのかね。
かなりこぎれいで、こじんまりとはしていた。
近所にあったらちょこちょこいってもよさげでは
ありますたが。そうそう、ざる650円だったん
1100円だったかな、うろおぼえだがそのへんの
値段。
47 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/11 06:06:15 ID:WbV3HYUZ
あげとく
48 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/13 14:47:59 ID:rEWNeBLL
百寿さんの昼定食おいしいよね。
先斗町と木屋町の間にある河道屋にはよく行ったな
50 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/18 21:18:44 ID:Q36HB5rQ
銀華 じゃね
51 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/26 20:01:38 ID:EO4yogHn
錦の山茂登でにしんそばときつねそば、花巻そば
それに天とじ丼
あぁうまい
寺町の出石亭は、粉を向こうから持ってきての手打ちなんだけど
この時期大丈夫なんだろうか・・・?
>>52 びっくりするほどマズイ。いや、瓶ビールはウマイ。
54 :
るえ:04/10/30 00:18:53 ID:p4Go5xYo
蕎麦自体で言うなら、Nさんと同じくらいうまいのはあるかもしれないが、
それ以上の蕎麦ないかと。北山MさんもJさんもしっかり蕎麦粉を使ってて
好きだけど。(蕎麦粉2割、というのは、実はよくある話)
蕎麦粉を少なくとも5割以上使った(実際にはめったにないと思われる)
うまい蕎麦屋がほかにあるなら教えてほしい。
Nは接客態度が嫌い
だから行かない。
56 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 12:21:14 ID:KCB002X1
塩釜、カヤクご飯が終わるの早すぎ。
カヤクご飯目当てで通ってるのにー
生粉打ちだからウマイというわけではない。しかし、
生粉打ちで合格点レベルの蕎麦を打てる職人は
信用できる。
58 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/02 20:06:50 ID:31voUX0i
皆さんは蕎麦好き(もしかして蕎麦関係者?)ですよね?
ちょとご意見訊きたいのですよ。
友人が数年後(多分5年後くらい?)に蕎麦屋を出そうとしてます。
京都は、蕎麦屋の新規参入が可能な土地だと思いますか?
カネない奴だけど、出してくれる蕎麦は美味いです。とくにダシ。
しかし俺は素人ですから、俺が美味いと言ってもアレですが、
彼の勤務している店(店長と友人のみ。打ってるのは友人)は、
そこそこ繁盛しているようです。(ちなみに滋賀南部)
ええと、確か更科系です。ご意見聞かせて下さい。
あと、蕎麦屋は蕎麦さえ美味けりゃいいと思ってはりますか?
ここもチェックする! ってのがあったら訊かせて下さい。
相談に乗られてるんスが、自分は販売業で飲食業界わからなくて。
>>58 京極堂みたいに安価で気楽に入れるお店ならまず売れるかと。
でもその場合、うどんの必要性もあるかと。
そこそこの値をつけるとなれば、老舗を凌駕する特色が必要になってくるかと。
例えば、市役所近くの出石そば、ロイヤルホテルそばの出雲そばなどは、
地名が付いている事からもわかるように、主流のそばとは違う。
あとは、観光客の多い場所を狙うのもよろしいかと。
リピートを望まず、一期一会で勝負。その間に地元民の舌を納得させるものを造り出す。
60 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/03 01:09:32 ID:NbUQ5/vh
>>58 滋賀南部に美味い蕎麦屋なんてあったかい?
ちなみに、信楽には美味い蕎麦屋は存在しないが・・・
61 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/03 01:32:44 ID:we9cRXV5
関東人の先祖が、朝鮮人であることがはっきり証明されています。
フリー百科事典『ウィキペディア (Wikipedia)』より抜粋
古代は朝廷の支配に属さない「まつろわぬ人」が住む未開地とされ、
関東から東北地方、北海道までの地域に住む住民は蝦夷と呼ばれた。
律令制度下では伊勢鈴鹿関、美濃不和関、越前愛発関より東を指し、
ほぼ東日本全域を指した。国府は府中市あたりにおかれ、国分寺も
置かれ、江戸開発以前は多摩川流域を中心に農耕が行われていた
と思われる。7世紀に東アジアでは高句麗が百済を滅ぼし、百済は
倭国(日本)と結んで663年に唐・新羅連合軍と白村江の戦いで破れるが、
この前後に朝鮮半島から多くの人々が渡来人として関東から東北にか
けて移住しており、各地の地名などにその名残が残されている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%96%A2%E6%9D%B1%E5%9C%B0%E6%96%B9
京都人は結構蕎麦好きだと思うよ。
でもそれは本格的な奴というよりも定食屋としての蕎麦のような気がする。
だから、そっち系で客をつかまえるのは大変。
商売として考えるなら、本格っぽさを出して単価をあげるか、つまみを充実させて
飲み屋にするのが一番無難な気がする
63 :
58:04/11/03 09:27:23 ID:1XEh/dcD
>>59>>62 ありがとう。蕎麦専門店は難しい(ハードルが高い)訳ですね。
まあ、奴は蕎麦屋に勤務するまでは和食専門店と大規模社員食堂に
勤務していた経験があるので、蕎麦専門でなくてもメニューは
構成できるかと思います。
飲み屋系は本人が深夜営業は嫌だと言っているからむりぽ…。
まあ、本人にも構想があるでしょうから、俺は彼にこんな感じらしいよ、と
言ってやることくらいですね。出店場所も検討していくだろうし。
ありがとうございました。
>>60 メディアには雑誌に少し載った程度みたいなんで。
わざわざ県外から来るお客もいるらしいですよ。
俺も、有名店だとは思ってないですw
京都の蕎麦屋は一時期開業がかなりあったが
最近は淘汰されつつある。
それでも腕のいい店は地味に客をつかみつつ
あるようだから頑張ってほしいね。
うまい、ちょっと手のこんだものができる店が
増えてくれたらうれしいなあ。蕎麦しかできない
店というのもいさぎよいかもしれんがしかし、、、
>>32,46
>今日の京都新聞夕刊には「六都」なる店が紹介。花屋町御前。
もともとすし割烹だった所を居抜で入った店だよね。
おかみさんは感じの良いが、店主はやる気無さげに見える。
蕎麦自体は悪くないけど、つゆの味はよーわからん。
>>46の言う通り、それ以外が中途半端、値段も高め。
なぜかアイスコーヒーが激安150円(謎
中途半端なおばんざいをカウンターに並べたり、
メニューを短冊に書いて壁一面にベタベタ貼ったり、
あんまりこぎれいな雰囲気は無かったな。
あそこに行くなら七条通りの「ほへと」の方が良い。
66 :
平田:04/11/08 15:07:33 ID:tbXXFVvy
オソバ(゚д゚)ウマー
ぶっちゃけ、みなさん、蕎麦の美味い不味いは何を基準に?
まあ、麺とダシなんやと思いますけど。
最近、蕎麦屋に行く機会が増えたんですが違いがわからない。
不味い時はわかるんだけどねw
汁だと思う。
あと接客が良ければより美味しく感じる。
69 :
かん太:04/11/20 09:43:36 ID:cG6rrfVy
>>67 >>68 蕎麦…。単純で奥深い食べ物。
まず麺。十割は旨くていいのはわかるが、少し時間が経つと、ぷちぷちと切れるし、
食感はぼそぼそするし良いところなし。十割蕎麦を食すには開店そうそうに行くべし。
これはやっぱり最高。一九、二八ならその心配は少ない。2時ごろ行ってもOK。
出し汁。一言で言うと好みだな。昆布・カツオだけが好きな人もいれば、にしんや、
さば、しいたけや何やかやとか…。これは微妙。
>>67 駅そばが好きなσ(▼▼;)おれ
専門店のそばは、旨いとは思うけど、コメントを求められたら言葉に詰まる。
71 :
かん太:04/11/20 18:09:13 ID:cG6rrfVy
焼き鳥店の大将が手打ち蕎麦にはまってしまった。
メニューにはないが、お願いすれば食することが出来る。
大将はまだまだ素人というが、味はなかなかのもの。
本職の焼き鳥は抜群。
向日市の外環。探してや。
72 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/20 19:18:21 ID:n6V6D6/o
京都の蕎麦屋では、大黒屋(河原町〜木屋町)が最高!
北山じんろくも美味いけど、能書きっぽい雰囲気がイヤです。
以前も12時前に入店し注文しようと思ったら、12時まで待って下さいって。
サービス業の一から勉強せねば、、、
蕎麦に対する自信は食べたらわかるんで、それをあまり表面に出すのは洒落てないね。
>>72 大黒屋かあ、、、
あの場所であれでやっていけるのかなんか心配な、、、、
俺は大丸の食堂街にある河道屋でざると天丼が好き。
75 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/21 22:05:06 ID:L6aHROLa
ごんたろは?
北山のごんたろはつくりがおしゃれすぎて
なんか入る気にならない。本店はいいの?
与作、わりと前になくなったけど河道屋系だったの?
なんかそばトレイ(?)がそっちのだったような。
子供部屋があったので子供の小さいうちはいったが、
いかないうちになくなってた。
ごんたろってうどん屋じゃなかったっけ。
78 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/22 23:38:27 ID:EsEvyNbY
蕎麦、すごい好きなんだけど ゴンタロ
平安神宮の
少し高いが
79 :
かん太名無しさん@お腹いっぱい:04/11/25 15:42:43 ID:hJYJa2gT
大黒屋さん。
だし汁サービスしすぎですよ。どっぷりつける人はいいけど、僕は、少ししかつけないからほとんど減らない。
そば湯が味わえないじゃないですか。
捨てるところもないし。だし汁は別に持って来てネ。
80 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/25 15:46:18 ID:iZeT+Ol2
多苦労亭。
81 :
hoshi:04/11/25 21:35:08 ID:Ow/Qu77q
宇治にある、いちはたゎすんごくおいしいよぉ!!
82 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/26 15:54:16 ID:2M6oO9Tc
83 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/27 12:06:59 ID:V8i7K/nc
以前「びっP〜!」でオセロが訪れてた北山の蕎麦やさんって何ていうところ?
結構おしゃれな感じで、アイスも何種類かあったんだけど・・。
情報求ム!
84 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/27 17:23:10 ID:rgV4QGoD
花背かもな。そば・・・1500円
85 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/11/28 11:53:18 ID:h8eQYYuL
北山て北山通りのことか? 花背を含むおおくくりの北山か?
>>86 それです!!蕎麦アイスまちがいない!thank!
こんなところにあったんやねぇ。何回も前通ってるのに気づかなかった。
オセロ、蕎麦、びっP〜等で検索してもぜんぜん見つからなかったんで、本当に感謝。
念願の「もうやん」にいってきます。
たしか記憶では、男前の店長やったはず・・。
88 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/11 10:05:35 ID:XjZYFSZ0
京都近辺で、「石臼挽き、手打ち」の店 教えて。
十割にこだわらないけど、十割とか、二八とかを添えてね。
おいしい蕎麦をあまり食べた事がないので、
一度なかじんに行ってみたいと思っているのですが、
そんなに感じ悪い店なんですか?
>>89 いちいちきいてないで、行ってどう思ったかお主が
報告すれ。そんなに高くもないんだから。
>>88 ネットで探して順番にいってもそんなに数はないだろ。
自分でいって食って報告すれよ、もう。
>>90 わざわざ予約して行って感じ悪かったら嫌だなー、
と思って聞いてみてるんですよ。
そんな答え方をするあなたも感じ悪い人ですね。
93 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/12 07:14:39 ID:ti8Eqfmo
94 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/12 09:50:48 ID:OXZ4wuI7
95 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/12 11:10:05 ID:Bh61uMIH
96 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/12 18:01:45 ID:omWVYIOB
>>92 その気持ちは分かるよ
確かに俺は味は美味しいと思ったが、感じをよく思わなかったので二度と行かない。
蕎麦好きの嫁も連れて行ってやらない。
行きたいなら友達か義母とでも行けばいいと言う。
だがそれは俺一人の感想だし
歪んだ言い方をすれば嫌がらせかも知れないだろ。
だから自分で行き確かめた方が良いよ
>>96 俺は言ってやったさ。
「蕎麦はうまかった。ありがとう。でもなんか感じ悪いね。」
>>96 >>97 92です。ご感想どうもありがとう。
実は、親の誕生日に連れて行こうかと思っていたのですが、不安なのでやめて、
代わりに、何かあっても文句一緒に言えるような友達を誘って行ってみる事にします。
99 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/13 09:46:53 ID:tsd/DkjV
開店を待って予約なしで入った。食べられた。2回やった。その時はどうってことなかった。
別の日、東山の方へ行くので電話入れたら今日は4時なら空いていますが…。だと。昼飯なのに。
こんなことが3回あった。
店の中が暗い。雰囲気も。
…ご参考まで。
100 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/21 10:10:35 ID:Wk1D3q+9
大晦日に営業する、うま〜〜い蕎麦屋、どこ?
美味い、だったん蕎麦を食べさせてくれるお店を教えてくれないか?
>>101 だったん蕎麦か。
烏丸鞍馬口下がるの杣屋にあったな。毎日やってる訳じゃないみたいだけど。
ガイシュツの六都でもやってるようだ。
どっちも食ったことないしレポきぼん。つか、知ってたら教えれ。
103 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/24 09:40:24 ID:AaojQ22f
6都案へ行った。韃靼たべたけど、打ってから時間経ってたんだろうな。
かたまりがあったし、ぶちぶち切れた。もう1回開店そうそうに行くつもり。
104 :
名無しさん@お腹いっぱい:04/12/24 09:51:51 ID:AaojQ22f
寺町竹屋町の更品って、でっかいのれんのお店、昔から気になっていて、
近くへ行く用事があったので行ってみた。のれんの横には,天ざる1500円の張り紙。
期待して入ったら、普通の「うどん・そば」のお店だった。味もごく普通。
がっかり。 でもよく繁盛していた。
>>104 京都の「更級」はどこも単なる「そばうどん店」だろ。
通天閣そばの大阪本家は好きだが匹敵する白そばは
京都では高野の別名店しか知らない。
あそこはきしめんが売りだった希ガス
107 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/25 00:31:05 ID:3fvfgwM3
新幹線京都駅構内の にしんそばの松葉
最低、絶対に食べてはダメ。
その理由は
1、滅茶苦茶熱いつゆ 煮立っているのかと思うほどの熱さのために完全に味が割れてしまっていて
舌に刺激を感じるほど、香りもなし。
2、盛り付けが最低、そばでニシンが隠れてしまっていて見た目は単なるカケソバ。
3、つゆは滅茶苦茶熱いくせにニシンの芯は冷えたまま。
4、そばは伸びていて腰とか何とかあったもんじゃない。
あまりに酷いので店員に文句を言ったら寒いからお客さんの事を考えて熱くしているんだとさ。
舌がやけどするくらい熱くしていて言い訳しやがる無神経さ。
その癖して値段だけはちゃんと取る1200円とかだったと思う。
これは詐欺、これなら新大阪駅の立ち食いうどんの方がズットマシ。
一見相手の詐欺商売、こんなもの食べさせられて にしんうどんが語られたら京都は恥をかきまっせ。
108 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/25 00:46:22 ID:IZ2zx6rT
109 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/25 02:52:21 ID:GcRnH7lC
45 名前:食いだおれさん :04/11/10 23:12:38
高級料亭も養殖を天然と客にいいます。京都の菊○井とか
ジモティのみなさん、どこですか?
>>107 にしんは崩れ易いので、
器にはにしん、そば、つゆと入れていく。
にしんの旨味がつゆに溶け出し易くする意味もあるらしい。
ただ漏れも松葉はコストパフォーマンスが悪いと思うので、
付き合いでしか行かない。
>>107 舌がやけそうにあついつゆは好きだし、そばに埋まった
にしんの芯が冷えてるのも好きだ。松葉は高いからあんま
いかないが、あんたの言ってるのは単なる好き嫌いじゃ
ないかい?
>>107 ニシンがつめたいのは普通のことよ。
もともと保存用の身欠きニシンをそばに乗せてみたら
おいしかったです。というのがニシンそばの発祥だからね。
まあ、あまり好きではないのでニシンそばはあんまり食べないが
>>112 出汁に甘みが溶け込んで俺は好き。
けつねうどんの次に。
114 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/26 01:06:59 ID:W0JzOIlH
俺は 基本的ににしんそば好きだ。
初めて目にしたときはゲテモノかと思ったが食べてみると結構いけた、それ以来、正確な
数は分からんが数百パイのにしんそばを食べているはず。
でも新幹線京都駅構内のにしんそばは酷かった。
だしは完全に加熱の失敗で苦味が出ていて本来の甘みが消えてしまっていた。
にしんの芯が冷たいというのは室温で保存した冷たさではなく冷蔵庫に入れられていたような
人工の冷たさで冷やしすぎと言うこと。
またそばでにしんを包み温かみを増すというのは盛り付けの工夫だが完全に埋めてしまうのは
盛り付けでもなんでもない。
本来の美味しさの甘みも何も無い物で好みの枠を超えた失敗作を平気で出しているという事。
115 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/26 12:47:18 ID:hOdyOhX9
通りすがりのそばやですが・・・・
当店でもニシンは、器の底に入れ、見た目にはわからないようにして出してます。
>またそばでにしんを包み温かみを増すというのは盛り付けの工夫だが
と言うのは、写真を撮るなどディスプレー用の盛り付けですね。
116 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/26 13:12:15 ID:H01CsxWN
ってか、にしんそば初めって食ったんだろw
>107
>107
>107
117 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/27 23:35:42 ID:KlfeAgO5
基本的に京都の観光客相手の名物に本当に美味しい物は無いのは常識。
ガイドブックなんかで騙されて食べてしまうんですね。
普通の京都人は殆ど食べていないから少しは地元の情報も聞いたほうがいいね。
118 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/28 23:43:01 ID:0gTdM3vs
今時のにしんそばは何処もソフトにしんばかりで欝だ。
まあ、普通は真空パックのにしんを出しただけなんだろうけど
これをつまみで出して平気な蕎麦屋は駄目と思う。
本カワキのにしんを自家製でだす蕎麦屋はあるのだろうか?
知っていたら誰かおせーて!
そういうところをネットで晒してくれるわけ無かろう
120 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/29 12:19:54 ID:RZSZnFN0
松葉 高杉
値段と味のバランスが取れていない
121 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/29 13:40:01 ID:zh8n7wF3
東京の湯島に、京都の店から暖簾わけされた鰊蕎麦の店があるね。
122 :
名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/31 18:26:47 ID:6vS9hxIW
松葉は何処でも評判悪!
悪老舗の見本。
123 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/02 17:00:58 ID:LqnXKyLD
京都物産展があると大概、松葉が出店してるが あれは何で?
特に美味いとも思えん、そばが売りなのかニシンが売りなのか良く分からん。
ニシンを入れることは好き嫌いだろうから評価はしないが、あのそばははっきり言って不味い。
元々 あんなに茹で過ぎみたいなそばなんだろうか、腰もなにもあったもんじゃない。
味音痴がありがたがって食べているが本当は美味しいとは思ってないだろうな。
124 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 17:50:03 ID:QUecNkMW
松葉って誰に聞いても高くて不味いって有名なのに京都の名店て紹介されているね。
125 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 14:13:10 ID:pYTvZwvC
>>123 京都物産協会に入っているから
協会主催のイベントは必ず出展する。
そして物産展で食した観光客が本店の味を求めて来る。
おいしい商売やねw
127 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/07 12:30:44 ID:MMU1f79c
俺は鰊蕎麦は結構好きだが確かに松葉の鰊蕎麦の麺は美味しい物じゃないね。
甘めのだしと鰊を楽しめるかどうかで蕎麦は褒められた物じゃない。
でもだとしらあの値段は高すぎだね。
128 :
名無しさん@お腹いっぱい:05/01/11 17:35:32 ID:h+yK33f3
松○の隠れ家「○○茶屋」は美味いぞ。そこのおじさんがいいな。
129 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/11 23:43:54 ID:UdibutxV
そうかなー 美味いとは思えないんだけどなー。
だいたいが観光客相手の京都の食べ物屋で美味い所って先ず無いのが常識。
130 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/13 11:57:29 ID:av1vu1YU
京都の蕎麦屋では「かね井」がいちばん美味いと思う。
そうか?
味だけなら『なかじん』だろ?
味だけだし、俺は二度といかんが。
132 :
名無しさん@お腹いっぱい:05/01/14 10:44:40 ID:BnHik9HY
「五十弥」だな。
岩隈氏ね
134 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/16 07:23:57 ID:sE6uscHn
京都の素材にうまいものなし、これ定説。
だから調理の技術が発達した。
フランス料理がパリ宮廷の素材の悪さをカバーするために
調理技術が発達したように。
そばはあんまり腕をふるう場面はないから京都には合わない
>>134 野菜はうまいぞ。
あれは素材を楽しまないか?
魚肉に関していうと、今の物流ではまず無問題。
そばにしても、今の物流で、ことさらに京都にいいものが
こない理由はないだろう。
それと、本当の江戸料理はいろいろごてごて手を
加えてる。もともとたいした素材が江戸になかったからな。
まあ八百善あたりのむかしの料理を調べてみなよ。
素材を楽しむという寿司やら天ぷらやらはそもそも
1ランク下の扱いだったからな。
物流の改善と関西系の懐石が東京に入って、素材を
生かした料理が東京に増えた。
以上、素材の側面からの話な。
ただ、そばも、腕のしめる要素はでかいと思うぞ。
いいそば粉があればかなりカバーはできるんだろうが。
前に親戚の家に遊びに行ったときに食べたそばがうまかった。
ちなみに北区今宮神社の近くでつ。店名念失スマソorz
137 :
名無しさん@お腹いっぱい:05/01/24 09:37:18 ID:ScxDYFnG
>>136 権太呂金閣寺店か? じん六? もうやん? みんなちょっと遠いか。
もう少し詳しく場所を書いてよ。
138 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/26 20:00:59 ID:TwFZnaxK
ちょっと遅いレスですが...
にしんそばでにしんが蕎麦の下に隠れている(or ちょこっと端っこだけ出てる)
のは多いですよ。京都だけなのか,全国的なのかはちょっと分かりませんが
少なくとも京都では隠れている店が多いと思います。私見では,本格的な高級店
は隠れている盛り付けで出すところが多く,普通に蕎麦の上に盛り付けてる
ところは学食とか大衆食堂とかが多いような気がします。
それで?
140 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/29 16:22:24 ID:jaypWLo/
京都で美味い蕎麦を食べた事が無い俺は単に運が悪いだけか?
にしんそばのニシンが美味いとか不味いではなく麺としての美味い蕎麦のことです。
何処で食べても麺としての蕎麦は不味いか美味しいくはなかった。
142 :
名無しさん@お腹いっぱい:05/01/30 10:21:15 ID:93/g0ta+
143 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 11:27:14 ID:K5qcodLa
そば鶴
つぶれてる!
私はおいしいとおもったけどな!
>>143 え?本当?
確かめにいこう、、、、なくなられたら困る店の筆頭だったんだが。
145 :
144:05/01/30 15:47:47 ID:A2O+ORqe
>>143 えと、、、、漏れが思ったそば鶴なら全然問題なく
営業してるようだがいったいどこの店の話?
地下鉄北山駅の近くにある「なからぎ」って店の蕎麦がおいしかった。
147 :
143:05/02/03 21:54:58 ID:v7ZgOI87
>>144 千本今出川上がって300mぐらいのところですが・・
違うところにもあるの?
148 :
名無しさん@お腹いっぱい:05/02/08 10:37:31 ID:PyeMrX1D
京都の美味い蕎麦屋は北のほうに多いのはなんでなん?
京都駅より南は「たくみや」だけでしょう。しかも、いつ行ってもいっぱい。
知ってたら教えて。
>>148 別に蕎麦屋に限らず京都のちょっといい食い物屋はそんなもんじゃない?
もともと京都駅そのものが町の南の外れにできてたし、その南のまともな
市街地は伏見までなかったんだよな。
大手筋近辺に何軒かあるみたいだけどね。そのあとは新田辺の(ry
150 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/10 13:38:16 ID:vM3fCOSk
鶴来そばはどないでつか?
富美屋はどうなんでしょう?
当方大手筋在住です。
持ち帰り専門の富美屋がいつも気になってます。
錦小路の冨美屋じゃなくね?
153 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/12 19:15:42 ID:9Jx8caJJ
冨美屋はスレ違いだよな?
うどんやだし・・・
155 :
151:05/02/14 22:05:43 ID:1tAjWDo7
富美屋ってうどん屋だったのですか…
年末に年越しそばで行列していたので、
てっきりそば屋かと勘違いいたしておりました。
パック入りの「自分で茹でろ」の蕎麦が飛ぶように売れておりました。
「更級」ございますね。「藪」はわかりません。
両方入った事ございません。
大手筋在住とはいえ、大学が京都で、たまたま大手筋近くに住んでいて、
本当はとんでもない田舎もんでございます。
いつか、更級、藪を食べてみたらレポさせていただきます。
156 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/15 06:52:49 ID:G0TuIauG
157 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/15 18:04:26 ID:LDtRCoTM
>>140 観光地以外のそば屋さんにいくべし
おいしいそばやさんはいくらでもある
158 :
そばや好き:05/02/15 20:36:19 ID:u6g2sTQE
自家製粉してる店で 最近行ったのは
伏見、大手筋横竜馬通りの ミユラー 151さんへ
京阪宇治駅 しゅばく
159 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/21 01:50:12 ID:qKYaTEl0
>>143可哀想だから教えてあげましょー。
そば鶴は復活してます。場所は大宮北山下ルキューピー屋て言う玩具屋の西向かい。
ちっちゃい白ご飯が付く様になりますた。
西陣からは遠くなって市バスの便も悪くなり車でないと行けないかなぁ。
160 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/22 19:06:50 ID:dbDiQLxx
>>159 まじですか?
サンクスです。
行ってみます。
159=神
161 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/22 21:16:51 ID:us+tcj/Z
>>160車で行く場合は北山から南行一通だから要注意。
そば鶴より少し北山よりに鶴屋て言う似た屋号のうどん屋があるので
間違えないよーに。
因みに今日火曜日は定休日。
162 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 00:21:59 ID:egbQuv/x
>>161 すごくサンクス!!
明日昼からオフなので行ってみよー!
海老天うまいんだなぁ
163 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 02:26:10 ID:nXsge947
>>162車で行くなら同乗キボンヌ致します。
ダメですか…?
かき揚げ丼&鳥なん蕎麦が激しく食いたいです。
164 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 02:31:42 ID:nXsge947
因みに163=161=159です。
やっぱしダメ〜?バスで行くかなぁ(泣)
165 :
162:05/02/23 14:03:33 ID:egbQuv/x
>>164 すまん! もう行ってきたよ。
やぱーり天ぷらそばが、俺のナンバーワン!!
ゆずのかけらの香りがたまらんわ!!
機会があれば、乗せてってやる。
166 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 17:15:50 ID:nXsge947
>>165場所分かったみたいで何より。
次回は同乗お願いいたします。
167 :
162:05/02/23 19:58:12 ID:egbQuv/x
>>166 あなたのお陰だから あいがと。
二度と食えないかと思ってたから・・・
今むしょうに温かいそば食べたくて。
このスレのぞいて良かったーそば鶴近いよ!あした行ってきます!
170 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/27 19:36:38 ID:rHjcWVmw
>>169 何食ったの?
家近いのか?
いいな・・・
171 :
169:05/02/27 20:22:18 ID:qFTWI+Z3
>>170 行ってきました。天ぷら蕎麦食べて来ました。
感想は良心的に美味しい、と思う。自分は。
海老天は自分の好みどんぴしゃ!であげる直前にエビを腰折ってるので惚れた。
柚子も良い香りでネギもたっぷし。熱々のツユに、茹で加減もいい。
値段も普通。でも、白ご飯要らないな。蕎麦を美味しく感じるのには麺は
少し少なめがイイんだろうし、それを補う意味でつけたんかもしれんけど邪魔だな。
でも、天ぷら美味かったので次は邪道かもしれんけど天丼食べてみたい。
自分乾麺の方が好きなのかもしれん。これも邪道?
次は北白川の茂平に行ってくるよ
172 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/27 21:41:06 ID:j7bavxnL
田ごとにの芥子蕎麦ってまだありますか?
天ぷら蕎麦より、かき揚げ蕎麦が好きなんだけれど
あんまり見た覚えがないな〜京都では
誰か知らない?
かきあげ自体おいしいのって食べた事無い…
こないだやってた「どっちの料理ショー」のかきあげ美味しそうだったなー
かきあげそば、美味しいのはすごく美味しいんだろうなあ
食べたいなあ
175 :
170:05/03/01 19:24:04 ID:MqLKyKZi
>>171
ご飯はサービスということです。(ご主人談)
176 :
171:05/03/03 22:21:22 ID:lSfVXCug
>>175 うーん、そうか。サービスにケチつけちゃいかんよね。
でも、提案なんだけど自分女だからか、そばとご飯はちと苦しい。
かわりにちっこい干菓子とお茶でももらえるとすんごくうれしいな。
ってこんなとこで提案してもしゃーないんだけどね。w。
177 :
171:05/03/05 10:37:01 ID:T1zSa+7E
>>175 自分女だからかもしれませんが、白ご飯のサービスはちょっときつい。
でも、サービスにケチつけちゃいかんよね。
あえてそれでも希望を言わせて頂くなら、そば食った後に
ちっこい干菓子とか甘いもんとお茶がもらえたらそっちの方がうれしいな…
178 :
170:05/03/05 19:13:34 ID:mmRDG852
今度行ったら、聞いてみるわ。そば食いたいな・・・
179 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 19:48:30 ID:6ZMdpGiN
ヌルポ
180 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 21:50:46 ID:3VC7JyAo
ガッ
181 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 22:50:44 ID:T0qQE/+B
>174
かきあげそば、四条河原町の辺にあったなぁ
入ってないから、うまいかどうか解からんが。
四条寺町下がったとこの天そばは美味かったな。
名前は忘れたけど。
学生時代のころだったか、家の近所に定年退職したオッサンがはじめた蕎麦屋があったんだ。
店の2階に作業場みたいなトコがあって、そこで粉ひいての手打ち。
味と値段はまぁまぁのラインで、奥さんが感じの良い人だったので、
本当に好きな店だったんだが。
いつしか、オヤジさんが客が居る目の前で厨房でタバコを吸うようになっちまった。
なぜかはワカンネエ。
目撃してから2度と行かなかったが、2ヵ月後に店の前を通りがかったら潰れてた。
タバコはねー。
厳しい人は飲食店で絶対ダメっていうかもしれんけど、わたしは別に。
ただ、客の見えるとこで吸っちゃうってのはきっともう、商売的にうまくいって
ないやる気のなさだと思う。
お気に入りの店で潰れた店ってあるけど、(借金の保証人になったとか)
潰れる理由が確定したあたりからおっさん食べ物出したあとテレビ見だしたり
(前はカウンターとか拭きまくってた)タバコ吸い出したりしてたな。
飲食店で汚くても美味い店ってホントはなかなか無いんだろうな。
(古ぼけてるのはアリなんだろうけど)
花屋町通の蕎麦屋で、変色して臭うご飯出されてから
蕎麦屋で、ご飯見るとつい、臭い嗅いで確認してしまう。。。。
187 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/10 05:31:33 ID:/wkBOk4W
三月書房の向かいの蕎麦屋はまだありますか?
188 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/10 05:34:01 ID:/wkBOk4W
あっ、スレチガイですがあと一つ。
寺町通りで、梶井の小説の舞台になった果実屋さんと市役所の間にあった
ラーメン屋さんの屋号を教えていただきますればうれしゅうございます。
189 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/10 18:30:34 ID:qXGJtcPm
京都は気のせいか、"うどん屋"という店より"そば屋"というところの方が多いな。
狭いからね。
191 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 00:28:09 ID:Q/GCWfgV
>190
なにが?
192 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 00:44:13 ID:71nqn9mb
>191
トイレじゃないのか?
193 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 17:00:41 ID:U3b1CK+R
生まれ育った街だけれど巷間言われているほど美味い店は先ずは無い物と思われ、京都には。
老舗の味とか言ってありがたがる人が多いけれど先入観を無くして普通に食べてみれ。
自分の舌を信用して本当に感じたままを表現してみ。
第一あんなに高いもん普通の京都人は食べた事無いぜ。
>>193 わしもそう思う。
フツーのうどん屋、そば屋でよっぽど手抜かへんだらそないマズいもんでも
ないしあんまり高いとこで期待して行っても大しておいしない。
老舗いうけど、ただ長い事やってるだけの店なんか京都にはようけあるし。
京都、って場所でいかに宣伝が上手いかの店の話は抜きで教えてほしいな。
195 :
名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/14 09:31:14 ID:nStXfln4
だいぶ前だが京都のガイドブック片手にお勧めとかのお店を随分と回ってみた。
本音で言えば詐欺だな。
京都人の殆どが知らないような出来て数年のお店が平気で紹介されてたりと随分と
いい加減、値段だけはビックリするほど高かった。
何も知らない観光客が深みも何もない薄味を、京都風とか言ってありがたがって
食べていたのには驚きと言うよりも悲しみを感じた。
有名な魚を入れた蕎麦も、あれは甘めのだしと炊いた魚のマッチングが良いのであって
蕎麦自体はたいしたもんやあらへん、1000円出すほどのものじゃありまへんで。
何代前からかようわからんほど古い京都人より
>>195 本による。
るるぶとか、Leaf系じゃないよね?
>>196 そんなんいうたら公平なグルメ本なんて無いような気がする。
まあ、最後は自分の好みがもの言うし。にしんそばは>195に同意。
自分はマッチングが好きなだけやし、高いお金出すのイヤやし自分ちで食べる。
まあでも観光地行ってそれらしいもん食べて喜ぶのは、雰囲気味わってるんやし
自分が観光に行ってもやる事。それはそれで値段取ってるのかも。
>>197 > そんなんいうたら公平なグルメ本なんて無いような気がする。
公平なグルメ本なんて無いよ。人が作ってんだから。
ライターの主観がどれだけ反映されてるかで本の魅力が変わる。
先に挙げたみたいに不公正なグルメ本はいくつかある。
199 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/26(土) 23:24:33 ID:vovB+kRz
京都のNo1の蕎麦屋は
「たくみや」ではないでしょうか。
アルバイト店員がタバコ吸いながら、
茹でるほど弛んだ老舗蕎麦屋は、
もう終わってる。
蕎麦以外の物ばかりにこだわって、
肝心の蕎麦を放り出してる老舗蕎麦屋も
さいなら、です。
200 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/26(土) 23:24:45 ID:2bZdV0yj
201 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 00:01:31 ID:J9sJz8I9
>199
どこにあるの?
おすすめは?
202 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 01:46:32 ID:PXq7mD/R
>199
久世橋烏丸西へ200m北側 日曜が休みだったかな。
203 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 01:47:26 ID:PXq7mD/R
>199
久世橋烏丸西へ200m北側 日曜が休みだったかな。
204 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 01:48:44 ID:PXq7mD/R
>200
出会い系業者
>>199 へんなやつ
老舗にしかいかなくて匠屋にいったので
感激したのか?
ちょっと古い店から新しい店まで、老舗
ではない、いくべき蕎麦屋は、ちょっと考えた
だけで5軒以上ある。
まあいろいろしらべてあちこちいってみ。
206 :
うどん ◆N0VfBVpT4E :2005/03/27(日) 02:23:14 ID:5RQIeyeG
あは
207 :
名無しさん@お腹いっぱい。:皇紀2665/04/01(金) 13:33:22 ID:wB/dAnAq
「じん6」さん! 今回は見事な出来だったよ。
2時、大盛りだったのに、最後まで切れず美味かった。
また、行くよ。
うめぇwwwwwwwwww
209 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/06(水) 16:25:15 ID:JStLKQzf
そば鶴逝くか・・・
210 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/07(木) 15:00:38 ID:7l3B4R6e
情報提供・北の方だけですが。
○ササキ(宝ヶ池)
総合点が高い。特に天麩羅の美味しさは群を抜いている。
ざるも美味いが、温かい蕎麦を食べている人がなぜか多い。
中年のおじさんが、母親や家族を連れてくるのが最も似合う店。
○シオガマ(修学院)
とにかく量が多い。値段も納得。
蕎麦は独特の風味があって美味いが、そばつゆが少し素人っぽい。
天麩羅はどんどん成長しているが、凄いというレベルではない。
でも町のお蕎麦屋さんとしてはかなりいい店。
○ギオモン(北白川)
つゆが特徴的で甘辛くとても美味しい。
蕎麦は蕎麦らしい蕎麦粉、つなぎの割合で安心の味。
天麩羅はやや素人的かな。値段も良心的。
○モヘイ(白川)
本当にオーソドックな蕎麦。
つゆが美味しい。
○ゴンタロウ(北山)
かなりレベルが高く蕎麦、つゆ両方美味しい。
211 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 20:43:02 ID:AdFe+siS
自分転勤族ですが、関西のそばは総じてめちゃウマいってこと無いなぁ。
長野は別格としても東北や北陸のほうが断然うまいところが多い。
212 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 20:54:20 ID:bC/nZLbQ
>>210 >○ササキ(宝ヶ池)
ってどこでつか。ぐぐってもわからんかった、ヒントでもいいからきぼん。
213 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 21:52:42 ID:S1RXqoOi
そば鶴の恐らく近く(そば鶴には実際行ってなくてここの情報から推測)
北山大宮の交差点よりやや東(大宮と堀川の間)にある「おがわ」って蕎麦屋が
めっちゃ美味しいよ。看板ないから見つけにくい。メニューは少ないけど
手打ち派の方にはお勧め。旦那さんも女将さんも良い感じでした。どうやら
高橋氏のお弟子さんらしい・・・
214 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 23:35:00 ID:MQ2lDSe6
>212
宝ヶ池通(同志社高校の前)白川通下がる東側です。
焼肉の萬蔵の南でフォルクスも東、蕎麦屋にしては駐車場もちゃんとあって広いです。
釜揚げうどんと、とにかく天麩羅がお薦めです。
215 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/09(土) 01:30:19 ID:UVKuz+dX
寺町御池と二条とのあいだにある「民謡蕎麦」結構おいしかったです。店内に
一歩入るとおびただしい数の提灯に圧倒されます。ただ民謡は流れてませんでした。
メニューも全国の旧国名の使ったどこそこ蕎麦だったりでした。結局食べたのは
江戸もり蕎麦。ねぎとわさびのほかウズラと山芋がついてました。
蕎麦湯もたのんでツユのほう全部飲んじゃった。
216 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/12(火) 18:19:42 ID:dtetykJM
>>214 今ほどこだわり蕎麦屋がない頃、良く行きました。
開店早々に行ったとき、蕎麦湯が「ただの湯」でした・・・。
それから行ったことありません。
217 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/14(木) 02:17:47 ID:HEI8p2oX
普通にせいろが美味い店はないのデスか・・?
218 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/14(木) 15:19:28 ID:YJoM9SVF
ぎお門は美味しいと思う。
天麩羅は素人レベルだが蕎麦が蕎麦らしいし、つゆが美味い。
丼物はちょっと味が濃いと思う。
219 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/16(土) 19:20:28 ID:hwkEY1mT
亀岡の拓朗亭ってどうなの?
220 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/18(月) 14:49:25 ID:Ab4cB5Tz
蕎麦うまい。そばつゆは雑節で魚の香りが強い。
こんぶと鰹節のだしに慣れきっている人にはどうかな?
天ぷらはサクッとしていてかなりうまい。
主人はへんくつ。食べ方を押し付ける。
休日の昼は待つ覚悟が必要。
これくらいでいい?
221 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/18(月) 15:23:04 ID:ZTkLk4+q
四条通り南沿道、南座をさらに東へ逝った「八雲」。
ここの辛み大根そば、にしんそば。うまいでえ。
八雲ちと高いよな。食ってみたいけど。
223 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/19(火) 12:59:15 ID:xOc90aWt
八雲は出雲蕎麦で黒っぽい色で、粘りがあるような歯ごたえながら美味しい。
ニシンそばなどの温かい蕎麦のだしが味わい深い。色はやや濃く見える。
224 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/19(火) 18:20:10 ID:NYcYQZvm
>>221>>223そうかなあ。
日曜日、ちょー混んでた。
相席のおじさんと顔を見合わせ、小さな声で「これが噂の八×の蕎麦ですか」
「期待おお外れですね」 ざるだったが・・・。
225 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/19(火) 20:36:54 ID:Luy91m2b
>>220 蕎麦うまい。
って肝心なことが、簡略しすぎでわからん。
どういうタイプの蕎麦なんだ?
やたらとTV、雑誌などの取材が多いようなので
たしかに混みそうだな。
226 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/20(水) 14:40:07 ID:r3K4CyAE
>220です。
十割、細切り、冷やしすぎず、固すぎず、腕の良さを感じるね。香りもしっかり。
素人うけもする、食べやすい蕎麦です。角も感じる。
最近、値上げしたと聞いた。台風が憎い。ささやかな楽しみなのに・・・。
ここのHPがあるからググッてみたら。
227 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/20(水) 15:30:04 ID:SdXLMeH7
>226
このHPなんかウザイ!
>素人うけもする、
客はたいてい素人だろ?
そんなこと書いたら店側の自作自演だと思われるぞ
229 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/20(水) 16:01:04 ID:PtJPVr/v
拓朗亭・・・自家製粉のわりには、たいして香りがない。
細かく挽きすぎているからではないかと思う。
客がチラホラの時代によく行ったが、はやりだしてからは、
流石に、一枚一枚の蕎麦のレベルは落ちた。
230 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/22(金) 09:41:34 ID:AlYgCwKS
>>229よ。
分かったようなこと書いているけど、あんたはどこが美味いと思うのか。
まさか、自分のが一番なんて言うなよ。
拓朗亭は最近の蕎麦屋にしては、盛りの量が多いほうだね。
232 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/23(土) 00:56:45 ID:7NLtvA+T
二ヶ月ほど前に御幸町御池下るに開店したあずみって
蕎麦屋いってきた。
田舎蕎麦系で色黒。結構おいしいと思った。
量もそこそこ。
233 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/23(土) 18:09:00 ID:vZDuYZcs
五条署向かいの地下にある「○禅」。
ちょっと冷やしすぎで、少し硬いように思うのだが、皆はどう?
>>233 冷やし方はあんなもんだと俺は思って食ってるがにゃぁ
冷やすのに氷使ってるようでもないし。
ただ、微妙になにか足らない気がするがそれが
なにかわからなくて困ってる。
>>233 冷やしかたはあんなもんだとおもうけど、硬いっ
てのは同意。
一九蕎麦ってことだからもっと柔らかいはずなん
だけど…
つなぎの一がちょっと他の店とは違うんだろうか?
俺はあの食感があわなくて1、2回行ったっきり
行ってない。
腰の強い蕎麦が好きな人にはあうんだろうなぁ
236 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/24(日) 17:12:55 ID:ykD3wG+h
北山の権太郎はどうですか?
あと南座のにしん蕎麦って美味しいんですか?
>>236 松葉の鰊蕎麦は、俺は嫌いじゃないが
このスレのはじめのほうで延々怒ってる
椰子がいたような。よく嫁
権太郎は入り口が大げさでよう入らんでつ。
感想きぼん。
238 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/26(火) 14:58:37 ID:7gpO4ll8
ニシンそばなら向かいの「やぐ羅」の方が美味いと、祖母さんが言ってた。
239 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/26(火) 15:19:20 ID:0A7591pW
烏丸大丸の地下にあった、大黒屋、とっても美味しかったのに、無くなった
ね、どっかに移転したんだろうか。
241 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/26(火) 19:20:59 ID:bZPQ8nrL
なんか有名な店ってたたかれるけれど何十年も人気が有るのは理由が有るはず。
でもラーメンなんかは店員が偉そうなだけでまずいことが多々有るしなぁ。
242 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/26(火) 21:33:35 ID:5EZpszE5
大黒や、大丸の東の通りにあるよ。
全然だめ。
243 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/27(水) 17:49:52 ID:eMl9JnjZ
京都の山間部の手打ち蕎麦屋はどうですか?
美山町の「かやぶきの里」の前に「きたむら」という手打ち蕎麦を打つ店があり、
たまたま、そこの職人と話をする機会があったのだが、彼は戸隠で修行をしたそうで、
伸しのときに円形に伸すのが流儀だそうだ。いつも前を通る時は観光バスが何台も
停まっていて、ひまそうな大量のジジババがウロウロしているので、そんなところで
蕎麦を食うどころではないと何時も前を素通りしてしまうのだが・・・
あと、同じく美山町の由良筋では「もりしげ」というのもあるが、ここも未だ
入ったことがない。
244 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/27(水) 18:16:51 ID:3T0oGsth
>243
「きたむら」て、たしか、銀閣寺の「みのり」が教えたはずやで。たしかに「みのり」は戸隠で修行したんやろけど。。。
前は忙しい時は乾麺つかってたよなぁ。。。「もりしげ」は最悪。あれは完全に「茶そば」のド乾麺。おっさんに聞いたら「なんでそんな手打ちみたいなもんつくらなあかんねん」ていうてたわ。
だな
246 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/27(水) 21:17:54 ID:c2dWhrhT
247 :
?1/4?3?μ?3?n???¨?�?¢?A´?I¨?¢?B:2005/04/27(水) 22:59:27 ID:UfcGuf3F
244です。
美山はもうダメ。「きたむら」の隣の土産物やなんて入ったとたんにタバコ臭くてとても買い物なんて出来ない。「もりしげ」は地元民ですら他人に紹介するのは「気が退ける」言うてた。ノボリってそんなもん信じてるの?
248 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/27(水) 23:49:53 ID:ubqgAHUB
スンマソン。文字化けしますた。
たしかにもりしげは妙な茶蕎麦だった
薄暗い座敷がなんとなくいいんだけどね。
もういかないだろうなあ。
250 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/28(木) 05:57:33 ID:aQiY7lmh
>>244 >おっさんに聞いたら
>「なんでそんな手打ちみたいなもんつくらなあかんねん」ていうてたわ。
オッサンに同意
名人ならともかく、乾麺で美味いのも多い。
手打ち信仰とでも言うんだろうか?
自己満足で素人料理に手を出して金をふんだくるより
立地とそこそこの料理で金を取る方がまだまし。
251 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/28(木) 06:58:32 ID:KbpOV+B7
だろうか?それをさも、「手打ち」みたいな顔で出されてもなぁ。。。
結局あの おっさんは「ダマされる方が悪い」としか思っとらんで。
252 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/28(木) 12:34:48 ID:73p6F30U
もりしげの前に車を止めて、店に入ろうとしたら
時間が少し遅かったのか閉まっていた。
その全てを藁葺き屋根の隣の建物の窓からカーテン越しに
変なばあさんが監視していた。
253 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/29(金) 17:09:17 ID:hXHKZuXl
>>232 オレもあずみ行ってきた。
なかなかうまい。
店内がおしゃれだった。
今日「五十弥」いってきた。
荒びきそば注文したけどそばの香ばしさがよくでてた。
ちなみにあんまり冷やしてなかった。
こことじん六、かね井はおいしいね〜
一押しはかね井だけど甲乙つけがたいなあ
255 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/30(土) 22:57:22 ID:7TtE1XuE
嵯峨越畑の蕎麦ってどうなん?一度行ってみようと思うんだけど。
256 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/01(日) 01:17:01 ID:GGeYukWl
>>255 「まつばら」
ここでも話題になっている亀岡の拓朗亭の弟子みたいな感じじゃなかったかな。
蕎麦もよう似たものだが、値段は50円ほど安いし、店も広くて雰囲気もいい。
休日以外の空いている時間に行けたら、気合の入った蕎麦が
ノンビリといただける。
場所は京都市の嵯峨にあたるのだが、亀岡〜八木経由で行くのが早い。
あぼーん
こいつ、京都と名前の付いたスレッドにはすべてマルチするつもりだな
なんのつもりかうざいなあ
逮捕されてしまえ
259 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 14:43:01 ID:3GALc7lV
大黒屋のファンですが何か?
>>259 好みは人によって違うんだなぁって実感する。
俺の場合、大黒屋はまずつゆが甘過ぎる、もう甘ったるくて
しょうがない、さらに蕎麦が妙に水っぽい。
だから大黒屋にわざわざ行こうとは思わんなあ。
同様に有喜屋、田毎も行かない。
ちょっと混んでてもじん六、かね井あたりに行く。
繁華街近くで行くならあずみ。
蕎麦屋でタバコは堪忍してほしいなぁ。
注文が来たとたんに近くで吸われたりしたら…
262 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/05(木) 23:00:00 ID:Fy3RDHFA
なんで、みんな禁煙にしないのかネェ。食べもン屋は「蕎麦屋」に限らず即刻禁煙にすべし。それと化粧の濃いのとか、やたらオーデコロンの匂いとか、あれはなんとか成らんのかネェ。。。きっと体中クサイんだろうなぁ。。。
263 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/06(金) 13:26:28 ID:6iwe3Kog
天麩羅ってどうすればあんなに衣がつくの?
教えてください。
264 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/06(金) 16:10:12 ID:KU9mNXHz
最初に天かすだけを油に散らしておいて、そのあとで衣のついた具を投入して、
天かすを寄せ集めて具の衣に付着させるみたいです。
素人がやってみた結構難しい技術のだとおもいます。
天かすのことを花とかいって、このことを花を咲かせるというらしい。
京都の天ぷら蕎麦の天ぷらは、東京のそれと比較してもやたらと花の
パーセンテージが多い感じですね。とくに老舗のところのは。
265 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/06(金) 22:30:16 ID:0Alww9Ql
折れんトコは逆。海老投入後に菜箸に衣を付けて海老をなぞるようにして太らせて行く技法だった。
なかじんでは>265方式だった
あそこは東京で修行したんだっけな
俺の働いてる店(蕎麦屋)も>265方式です。
衣をもっと大きくしたいとき(鍋焼きうどんとかの海老)の時は
>>264の技も併用して大きくしてます。
調理師学校時代に大まかにその2種類って習いました。
>267
それって見栄えのためだよね?
悪いとは言わないけど
269 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/07(土) 08:34:17 ID:GL/9fiTc
天カスまでウマイって思わせる蕎麦屋はないの?天カスも美味しければイッパイ衣が付いていてもいいわけっすよネ。
270 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/07(土) 13:12:34 ID:mkOmrwAv
みなさんありがとう。
昨日おうちで天麩羅とざる蕎麦したんですが
やっぱり、思ったように海老の衣が大きくつきませんでした。
でも新しい油で190度くらいでカリッと揚げる事ができました。
親戚のおじさんの送ってくれたこごみとタラの芽、キスの天麩羅しました。
お父さんも喜んでくれました。
ちなみに私は左京区の北白川の「ささき」の天麩羅が一番好きです。
そばなら「ぎおもん」かな?
天カスが旨いってのは出汁が旨いって事にほぼ等しいんじゃ無いかな?勿論劣化した油で揚げたモノや古いモノは除く。
272 :
267:2005/05/08(日) 23:23:54 ID:j61Pb3H2
>>268 一応見栄えの為です
天ぷら蕎麦とか天ざるは海老2匹付くんだけど鍋焼きは1本だけだからあまり小さいと
カッコ悪いんですよね。
味も大事だけどお店なのでやっぱ見た目も必要で・・・・
まぁ鍋焼きは衣が大きい方が俺は美味しいと思うけど
>>270 190度って少々高くない?170度前後が良いかも。余計なお世話ならごめん。
273 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/09(月) 01:55:52 ID:xebdLSuK
最近でもあるのかな、京都の惣菜で衣の部分がやたら平べったくデカイ海老天、
これで天丼などを作ると、殆どがふやけた衣であって海老はほんの申し訳程度に
ひょろりと入っているだけだ。
子供のころ好きだったのだが、この揚げ油がエグかったせいか、時々腹を
壊したものだ。
274 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/09(月) 10:16:14 ID:Ycw+H3sV
>272
家庭で揚げると、普通のフライパンで少量の油で
具を投入すると一気に油の温度が下がるので、投入直前は190度くらいがいいらしいです。
275 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/10(火) 09:13:47 ID:OPvd+2K7
河原町通の夷川あたりに、「いま井」ってあったの知ってる?
二八もり、十割田舎とも美味かった。復活しないかな。
276 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/10(火) 09:58:22 ID:K0w0XnvS
じゃっきりいって、蕎麦粉100%ってぱさぱさしすぎてあまり美味しいとは思えないんだが・・・
天ぷらなら綱道がうまい。
278 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/11(水) 01:19:21 ID:O2b3ZQhj
ちょいと遠いけど宮津の海岸線にある丸丹ていうそば屋に行ってみ
注文を聞いてから蕎麦を打つ
蕎麦ってこんな味やったんや〜って思うよ
出てくるのに時間はかかるがね
279 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/11(水) 08:57:52 ID:jbnvPvWI
三条河原町ロイヤルホテル地下にあった「つるや」、アナゴ飯が美味かった。
280 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/12(木) 06:15:04 ID:DdK1Feaa
じん六、おいしかったんだけど、めんつゆがさびしいなぁ。
店出た後もあの生醤油っぽい味が残っちゃって・・・。
(そばの半分ぐらいしかツユつけて食べないけど)
あれはあれでいいすか ?
みのり もそうだよ。
生醤油っぽいつゆ、ってのはひとつのネックだね。好きな人はいるんだろうけど。
282 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/12(木) 06:31:20 ID:DdK1Feaa
こんな朝っぱらからレス早―w
ただ、こういう疑問を持つたびに
「俺はそばがすきなのかおだし(ツユ)がすきなのか」と
頭かかえるねん
カレーが好きか、ライスが好きか?
ま、俺はカレーライスが好きなわけだが。
>>275 『町家だいどこ姉小路』
で、検索してみてください。
もう13年も前の話だが、
本能寺の傍の蕎麦屋さんで食った茶蕎麦が(゚д゚)ウマーだった。
薬味は大根おろしだけだったんだけど、それが辛くてね。
お店の名前などは失念してしまったけど、京都のお蕎麦、また食いにいきたいなぁ(´∀`)
286 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/14(土) 09:32:52 ID:tCeXKsVy
>>284 >275です。検索しました。あの「いま井」のご主人に間違いありません。
ありがとうございました。
あなたも彼のファンですか? それとも関係者?
北大路駅の近く、商店街の北側裏にある蕎麦屋がお気に入りだったが今でもあるのかね?
288 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/14(土) 22:10:00 ID:TZTrWCnE
京都のそば屋で満足いったところないな。
味も悪いし店員もDQN
>>287 綱道だったらあるよ。
漏れは好みじゃないが。
290 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/15(日) 00:27:47 ID:M2rnTtVj
綱道なぁ。
あの黒っぽい蕎麦は噛むと「蕎麦っ!!」って感じで個人的には好き。
ただ温かい汁物の時は蕎麦の主張が強くてダシが薄く感じられる。
蕎麦湯は湯飲みで出てきて、蕎麦つゆで割っちゃいかんの?という感じ。
店主の親父はどうして欲しいんだろう?
漏れはストレートでもいけるクチだが、やっぱりつゆで割りたいわな。
てんぷらは独特のふわふわ感があってよろし。
うどんもコシがあってざるうどんもなかなか。
一回にすする本数を間違えると喉に詰まりそうになるがw
「お茶の代わりにそのまま飲め」って事じゃないか?実際その台詞伴って湯呑みに入った蕎麦湯出されて面食らった事が有る。
>>286 こんにちは、僕は彼の作る冷やしかけそばがとても好きでした。
いまメニューにあるかどうかは知りませんが。
293 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 18:34:04 ID:WnCMVH0e
先日、映画の帰りに10年ぶり位で本家田毎へ行った。
ざるは相変わらず・・・。汁そばの汁だけは美味いね。
老舗ばかりが集まった二八会ってのがあるのをレジで見た。
スタンプラリーやっていた。全部行く人あるのかな?超疑問。
どう思う?
294 :
376:2005/05/23(月) 06:42:06 ID:iGxbBuIs
田毎で鳥なん食べたら最初からサンショが入ってて
「うーん」ておもた。(他のそばもそうなのかは知らんけど)
えびやもそうだったかなぁ。関西の喫茶店の冷コーも
最初からシロップ入ってて「あまー」てがっかりしたことある。
サンショ入りって結構デフォルトなの ?
295 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/23(月) 11:15:22 ID:ZL3yLwOW
>294
そうね。油気のあるものはデフォ。
京都の蕎麦はいい店もあるんだけど、
なんていうかなあ、そういう店も妙に勘違いをしたり、手抜きをしたり・・・。
もともと蕎麦文化ではない土地だからかね?
そう言えば、最近はドライブがてら福井でおろし蕎麦食うこともあるんだけど、
この前武生市にある谷川という蕎麦屋に行ったら、
同好の士(京都ナンバー)が何台も居た。なんか複雑な気分だったな。
福井今庄の ふる里 も行ってやってください。
おろし&なめこ で細麺です。
塩釜のてんぷらがおいしくなればいいんだけどね。
>>296 福井の隣は京都だよ
京都ナンバーが京都市内限定なら兎も角
299 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/24(火) 10:01:36 ID:mpGZVoo7
>>296 京都市内からは遠いよね。
その京都ナンバーは、綾部か舞鶴から来ているのだったら>298の言う通り。
僕は京都市内だけど、一念発起して「谷川」「ふる里」行ってみよかな。
福井の一福行ったことあるけど、
関西圏ナンバーは多かったというか、地元と半々ぐらいだった様な。
福井の蕎麦は美味いね。京都とはまったく系統が違うけど結構好き。
おおもりって店の天おろしは絶品。お勧め
303 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/29(日) 18:03:37 ID:kvowgDYq
塩釜って評判悪いの?
美味しいと思うのだが・・・
304 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/29(日) 22:46:05 ID:5ghc66p4
自分の味覚を信じなさい
>>303 俺はつゆが好きではないがこれは好みと思う
306 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/29(日) 23:14:57 ID:kvowgDYq
そば自体も特殊だと思う。
つゆは昔は幼稚だったが最近は改善された。
天麩羅も35点だったのが65点くらいになった。
307 :
今井:2005/05/30(月) 18:18:57 ID:K/GQq18p
「ひやかけ」今でもあります。3年前に姉小路小川東入ルに移転しました。
町家そのままでやっていて席数、品質の保持などの理由から予約をいただいて
います:町家だいどこ姉小路 212-1981 不定休
塩釜、そば特殊でつか?
てんぷらはレベル低いなぁと思ったけど。
南に下がったとこにうまい店があるからなあ、、、
といっても、そこも息子がやり始めて
一品ものの質がおちてるが、、、、
310 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/01(水) 23:45:39 ID:a0NQVXmM
>塩釜、そば特殊でつか?
美味しいのは確実だが、普通より腰が無く細くパサパサしているように思う。
ただ蕎麦自体のアジが冴えている。
天麩羅は大いに研究の余地あり。
蕎麦屋って天麩羅にどれくらい比重おいてるんだろうか?
通は天ざるか天蕎麦、にしん蕎麦で入ると思うのだが。
311 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/02(木) 13:06:59 ID:yQR4hljE
>310
天ぷら鍋見ればわかるんじゃない?
天ぷらに力入れてるところは鍋がピカピカ輝いてる。
312 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/06(月) 16:17:32 ID:kaDCIzol
敦盛はどう?
313 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/06(月) 20:25:41 ID:jtNOjIVP
もっさり
314 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/07(火) 00:10:56 ID:kf9zn5i0
白川北山の交番の横手(?)やや裏手に数軒入ったとこにある蕎麦屋さんおいしいと聞きましたが
行ったことある方おられます?
315 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/07(火) 17:08:14 ID:pAWbctvs
?
316 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/11(土) 02:27:31 ID:ERmmVLgm
京都の人て、なんか冷めてない?
317 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 10:25:23 ID:BIWtckYW
↑どこがー。どんなふうにー。
318 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 17:29:10 ID:Ada1x1KG
京都、大阪は府民症があっても、冷え性は…京都はたいがいアツイやろう・・・
ササキに行ってみた。味は美味しかった。が、店員最悪!
もう二度と行きたくないです。めちゃくちゃ不愉快な思いをしたよ。
320 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/13(月) 10:24:18 ID:l+gXbCn/
・・・どんな???
321 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/13(月) 19:13:12 ID:LJnm9guq
JR向日町駅から歩いて15分ぐらいの住宅街の中に
茶そばを出す蕎麦屋があったんですが、店名知ってる人いないでしょうか?
京都デザイン専門学校からだと5分ぐらいです。
京の四季って知ってる?
323 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/15(水) 21:17:23 ID:cH7T7eSK BE:40691232-##
>322
ヒント:泉屋市子商店
324 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/17(金) 08:37:08 ID:B4vCrrss
(∩゚д゚)アーアーきこえなーい
325 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/18(土) 14:36:46 ID:yq79ynrq
漏れはわら天神の寿の納豆おろしそばかな。
#最近なぜか閉まってるようだが?
326 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/19(日) 12:29:08 ID:ysUGt/cZ
>>325 健康診断のために3週間ほど休業しますってかいてあるぞ。
#おばちゃんどっか悪しはったんかいなぁ??
327 :
sage:2005/06/20(月) 01:29:31 ID:wAxu7Jh9
藤芳は?
328 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/20(月) 16:54:08 ID:ZdOofsKc
むかし京都に住んでいたとき、河原町六角通り西入ったとこの「大文字屋(?やったと思う)」、ここの蕎麦が美味しかった。
庶民的なメニューで映画の帰りによく行ってました。
おばちゃんが数人で、ほっこり出来る空間で。
「たぬき」をよく頼んだな。冬はあったまるし最高でした。
ついこのあいだ、懐かしく出向いたけど、ビルが建っていて靴屋さんになっていた、、、。
哀しい。
>>328 つぶれる1年位前に食ったけどなあ、、
まずかったよ。しかもあの場所であの雰囲気じゃあ駄目だろう。
筋向いのうなぎ屋みたくもっとレトロならともかくも。
まあ馴染んだ空間がなくなるのは悲しいもんだが。
330 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/21(火) 23:37:30 ID:5NfWRScx
漏れは河原蛸東の大黒屋のやまかけ蕎麦。あれはきっとつくねいもを使ってるはず。
331 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/22(水) 06:48:49 ID:+XX2d66e
>河原町六角通り西入ったとこの「大文字屋(?やったと思う)」
そんなとこに蕎麦屋あったっけ?
今駐車場でむかし注射場(ラブホ)だったとこ?
332 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/25(土) 20:29:45 ID:G8KSxRoX BE:40691232-##
>330
おいらはもうちょっと東の河道屋によく行く
333 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/27(月) 10:42:19 ID:zSBt0ETk
334 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/01(金) 00:57:43 ID:ihRk3eLl
古川町商店街にうるさ型の親父がやってる蕎麦やがあるそうだが誰かいったかい?
行った。
二度と行かない。
336 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/01(金) 12:34:52 ID:B+rdHwHn
打ってから寝かすとこやな。2回行った。
愛想悪い。暗い。高飛車。 …ってとこやな。
337 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/03(日) 00:01:22 ID:x1MEhJAa
店主の人柄はよーくわかった。そんで蕎麦はどないやった?
338 :
335:2005/07/03(日) 07:05:16 ID:BHOpL0TI
>337
美味いよ
多分、京都で一番
それでも二度と行かない。
339 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/04(月) 02:08:23 ID:NRGT7Hni
旨いなら店主の横柄くらい我慢できないのかい?
もしかして高いの??
>>339 なんで横柄を我慢しなければいけないの?
美味かろうが、安かろうが関係ないと思うが。
341 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/04(月) 19:12:17 ID:IF3YlKRG
「寝かす」って、あんなモン寝かしたら「腐るだけ」やろ。
「塾○そば、在りますよ」って出して来よったから食べたけど
完全な腐敗臭やったで。京都の人間があんなモン食うてたら笑われんぞ。
横柄でも高くてもかまわんけど、「蕎麦屋」やてぬかすんやったら
「3たて」ぐらい守ったランカイ!!
俺としては営業妨害するつもりもないし、笑われてもかまわんが
『二度と行かん』
それだけで行く事を留める気はさらさらない。
343 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/05(火) 20:28:08 ID:AYmCa74S
>なんで横柄を我慢しなければいけないの?
漏れは旨けりゃそんなこと全然気にならんけどな。
340はもしかして精神虚弱か?
344 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/05(火) 20:44:24 ID:EGQK7l+o
それを言うなら精神薄弱だろ?
何もいらん事で恥をかかんでも良いだろうに
精神薄弱と精神虚弱はモノがちゃいますなー。
344はモノを知らん厨房ですな。
346 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/06(水) 05:42:10 ID:/9riRAxn
また恥の上塗りが来た
言葉の意味を知ってから来いよ
>>345 精神虚弱なんて医学用語はないが?
虚弱に付けるのは「身体」
もし俺が間違いと言うなら”精神薄弱”と精神虚弱”の意味の違いを書いてくれ。
そうすれば俺の方が間違いを認め訂正、謝罪するよ。
モノを良く知ってるようだから頼むよ。
348 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/06(水) 15:01:52 ID:lXXLXlbE
>1から読むと話がループしてるね。
もうネタ無し?
ループ承知で。
古川商店街のあの店は、スタッフ全員が客に向いて気をつかってるんじゃなくて、
あのオヤジに怒られないか、そればかり気にして畏縮しまくってるし、
あの説明が、そこかしこで始まって、輪唱になってる状況もウザイし、
味がどう、とかのレベルじゃ無くオカシイ。
山科の山にある蕎麦屋は如何でしたか>どなたか
350 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/09(土) 23:50:18 ID:lvvQOT73
山科の山にある蕎麦屋って、
「古川商店街のあのオヤジ」に「ウチは予約制です」とケリを入れた
って、聞いた。あの思い違いだけの店?
う〜ん、よい勝負するか!?
>山科の山にある蕎麦屋
詳細きぼん。どこ?
これだけじゃぐぐりようがない、、、、
352 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 12:30:13 ID:wr+xC7Ux
>>347 >精神虚弱なんて医学用語はないが?
医学用語だけが日本語なのか?
>虚弱に付けるのは「身体」
だれもおまいさんのスタンダードなんぞ訊いちゃおらんのだが。
>もし俺が間違いと言うなら”精神薄弱”と精神虚弱”の意味の違いを書いてくれ。
自分で調べれ。
悔しくて粘着、ご苦労さま。
先日の調査結果からいうと40代の男性かな。
354 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 16:38:51 ID:SRSvfDNK
40代でそれか?
日本が中国や韓国に負けるのはしょうがないな
355 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 17:12:25 ID:VHWhREEg
353って頭悪そうだね。粘着に粘着。
356 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 17:42:57 ID:SRSvfDNK
そうか?
じゃ君は粘着に粘着に粘着?
薄弱でも虚弱でもどうでもいいから、山科の山の店について教えてきぼん
じゃ、山科の山の店は『虚弱』で
古川町商店街の店は『薄弱』で
359 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 16:04:17 ID:8e0ubx/Z
山科の山の中の店って大石神社の近くか?
360 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 18:17:14 ID:NR2sSnzu
山科駅の裏手、毘沙門堂の奥やでェ。
361 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 21:23:17 ID:aZ85j3FE
北山の蕎麦屋について教えてケロ。
366 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/12(火) 17:43:11 ID:WIUAhAlL
味の評価
363→362→364
店の雰囲気
362→364→363
365は店の場所は知っているが入った事がない
367 :
359:2005/07/13(水) 03:14:18 ID:e0P0OPxx
368 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/24(日) 19:18:12 ID:WHIfPcvo
唐変木
なからぎさん閉店されました・・・・
370 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/30(土) 18:53:43 ID:RwCSosfd
371 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/30(土) 23:06:08 ID:SqPIxJRU
何で?
そこそこの年数は営業なさっていたのですから、いろいろ考えることが
おありだったのかもしれませんねえ。
373 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/01(月) 17:53:53 ID:fGuyIL7B
美味い蕎麦食べたいなぁ〜
関東で食べた蕎麦美味かったな〜
374 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 17:37:15 ID:hdRs6nJk
京都ではうどん屋で蕎麦喰うからそういうことになる。行ってエエ蕎麦屋は、ソ
−ヤナー Jろく、K井、A小路、I弥、Nこら、O川 くらいちゃうか?
亭主のキャラ問わんねやったら A禅、Nじん、T亭もありや。
375 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 22:22:56 ID:hdRs6nJk
じゃあ大黒屋、尾張屋、更科なんかは?「そば処」と看板に書いてあるけど。
大黒屋のとろろ好き。
376 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/04(木) 06:43:59 ID:koP4Hvtm
>>375 なら、それ食べとき…
>>374が書いてる所行ったら、後悔するから。「今迄何食ってたんや?」って。
けど、「亭主のキャラ問わんねやったら」って、A禅はデタラメ過ぎるにせよ、
上6店も下3店も、要はこっちに対して「本音」でぶつかってるか否かだけの
こっちゃろ。
腰ひくうして、「お客様は…」ってやってる奴等は腹の中で何考えとるかわからんで。
特に京都人は…建て前ばっかり気にしとる人種やさかいなぁ…
権兵衛は?俺は美味いし雰囲気も良いと思うが
378 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/04(木) 21:20:37 ID:EmQl1B53
幸せが一番デス
わざわざ不幸にならんでも、権兵衛で幸せに浸かってなさい…
379 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/07(日) 01:35:53 ID:vQslTTxX
あれはあれ、これはこれって感じで漏れはいけるけど。
原理主義みたいに「あれは駄目だ!」という奴結構多いな。
380 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/07(日) 01:41:45 ID:dEfJDdtq
なんで関西弁って文面で読むと
不快に感じるんだろう?
381 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/07(日) 10:03:31 ID:V/JxVvnq
そうだギャァ、おみゃぁさんら名古屋弁ワッすれとるでよぅ…
381 ほな来んなや。
383 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/07(日) 15:19:09 ID:v6KUmnux
↑380
384 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/07(日) 20:57:22 ID:V/JxVvnq
>>380 ふゆかい?アホちゃうか?今は暑い熱い夏やちゅうねん!!
385 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/08(月) 19:06:52 ID:9wvQ6Mq4
不愉快ならこんかったらええだけやと思うねんけど・・・・
あんたあほちゃう?
蕎麦の話しろよ、低学歴ども
越畑フレンドパークってどうよ?
388 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/09(火) 21:58:43 ID:lCl1+Ksz
一回は細すぎて味無し、香り無し、当然コシもなし。
二回目は反しておいしかったのだが「どうですか?」と聞かれたから
「おいしかった」と答えたら「何がどうおいしかったかを教えてくれ」
と言われた…
自分らで何をどうしたいのかを決めずにやってきたんだろうな。
三回目に行った時は、また違うそばだったからもう行かない。
あれだけ味がバラバラだと人を連れても躊躇するしなぁ…
もう、結構ながいやろ?したら、直らんやろねぇ。
389 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/10(水) 07:02:10 ID:AdHQjdof
最初はそこそこ良かったヨ。
最近は蕎麦も売ってるリンゴやブドウもレベル低すぎ。
いろいろ手をだし過ぎて力が分散してるんかな?師匠の店はたまに行くけど越畑には行ってもなぁ…
>>388 >>389 dクス。実は一回いったんやけど、「うまい」と思った。
みんなレベル高いなぁ〜。。
わしもちょっと修行しよっと。
391 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 00:05:54 ID:4fZ5PzRB
レベル高いかなぁ、でもなぁ、拓○亭の弟子野郎?
それがや、箸入れたら全部くっついて上がって来た日には愕然としたし、
一番ビックリさせられたんは盛ったそばがわずかやけど煙草臭い時が在ったなぁ。
しばらく行ってないけどそこいらはど〜よ。
392 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 05:08:08 ID:Ku51aDKc
西陣の「にこら」っていう蕎麦屋の情報教えてください。十割蕎麦って聞いたんですけど・・・
393 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 19:25:46 ID:vRVG1Sad
京都の蕎麦屋って福井の食堂以下の店多いね。
程度低すぎなんだが、、、普段食ってるもののレベルが低いからなのか、
経費倒れになるからイイもの使えないだけなのか。
ラーメン屋のレベルも低いし、麺類に対するセンスが低いのかな。
でも、うどん屋はまあまあの所もあるからなあ。
394 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 19:40:17 ID:u839XO3d
福井の食堂以下って何処でナニくってんのやぁ?
福井の蕎麦ってめちゃくちゃ下品やンケ!!
びっくりするわ…
福井ってどこ?
396 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 20:05:19 ID:vRVG1Sad
>>394 上品な蕎麦なんて旨い?
蕎麦なんて元々田舎料理だろうが。根本が判ってない典型だねえ。
398 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 20:47:08 ID:vRVG1Sad
>>395 君は恐らく大陸か半島の人なんだね。日本の地理は難しいから大変だよね。
コンビニ行って地図見てきなさい。
京都と隣接してることに気付くとおもうよ。
399 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/11(木) 22:38:11 ID:9GR6NIuj
>>396 そいう御主は、殻の匂いと香りの違いがワカラン典型とお見受けしますが…
400 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 06:58:06 ID:mjK6OEYO
>>394 あら、情けなや…
と、言うてもワシも亀岡で20年前に拓○亭の「そば」食う迄は
「そばは黒いモン」と思うてたんやけど…
昔はその拓○亭の受け売りで、今は確かにそうやと思うのは、
殻みたいなもん「枕」いやいや、今日び「枕」にもならんで。
試しに雀やインコに殻ごと「そばの実」やってみな、綺麗に
殻をはずして食べよるよ。
つまり、「殻ごと挽かんと…」言うて喜ンどるのは「鳥」以下
の下等動物やと自ら認めると言う事やなぁ。
更に、「殻ごと挽かんと…」味も香りも無いと言い切る「そば屋」
は製粉知識も技術も持ち合わせとランだけやで…
若しくは、真っ黒けのそば粉作って小麦粉一杯入れて儲けとルだけ。
それでも「殻ごと…」と言うなら米も「モミ」ごと炊いて食べたら
認めたげるわ。
福井の製粉屋の中にはわざわざ殻だけ焼いて(粉にしやすいから)
そば粉に入れとる業者も在るわなぁ。
あれを喜ンデ食ってる。
下品の極みとしか言い様がないで。
確かに394が言う様に「もともと」そばは「田舎料理」に過ぎんかった
と思う。けど、349も「もともと」と書いてると言う事は「今は違う」
のだが、と言う含みを持っているわけで、同じ挑発するなら「何処迄
行っても、そばは田舎モンの食べ物」と決めつけてやったら面白かった
のに…
日本語よう使いよらん典型か?
401 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 07:00:39 ID:mjK6OEYO
402 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 14:56:24 ID:Wu1COPIx BE:271272285-##
>393
結構釣れましたね。
403 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 17:14:55 ID:sGq/EDWF
404 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 17:20:47 ID:sGq/EDWF
まちごうて行ってまいよった!!
>>393 釣れたと言うよりも福井県ごと
「コケ」にされただけ野郎…
405 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/12(金) 17:50:01 ID:3NqEjj2o
>>400 あんた鳥の餌の話したいの?ペット大好き板でもいってきなよ。その変な関西弁駆使して。
俺は別に蕎麦の皮がどーのこーのって理屈はわからんし興味もない。
主観に基いて旨けりゃ旨いって言うしマズけりゃそう言う。
まあついでに主観で言うと大根をミゾレにしてかけたオロシソバよりも、甘露煮の魚ぶち込んだニシンソバの方が下品だと思うけどねえ。
>>402 お蔭様で大漁です。
406 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/17(水) 03:16:17 ID:Z35+eHC+
カナダの4千、6千の粉を使うても旨い蕎麦を打つのが職人の腕の見せ所ですわな。
407 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/18(木) 00:05:15 ID:OMwXKb0t
それを国産と同じ値段で売るのが、ペテン師の腕のみせどころやねぇ〜
いまいちそばの「香り」っちゅーのんが解かりません。
匂いのことですか?そんなんがはっきりわかるお店と言えば何処らあたりになりますか?
新蕎麦の季節になってからだな、その話は
つまり、新蕎麦しか香りは無いっちゅー事ですな。
411 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/20(土) 17:02:47 ID:K1bYGTLf
そんな事はない。ちゃんと香りを出してる店はありますよ。
412 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/21(日) 11:52:00 ID:hxJvN4DY BE:81382234-##
出されたそばをすぐに食べてたら香りはわからんよ。
1〜2分待ってから食べると香りが出る。
良いそば屋は、水切りがしっかり出来てるから、すぐに食べてもOK
>>65 六都庵つぶれました。
まぁ腐りかけのもの平気で出してたんじゃしょうがないよね。
414 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/24(水) 14:13:38 ID:OsH3GdoV
>412
良いそば屋は、水切りがしっかり出来てるから、すぐに食べてもOK
の、良いそば屋ってどこ?
415 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/24(水) 15:27:31 ID:fh3gt92E
それそれ、それが聞きたい。
416 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/25(木) 13:52:46 ID:xbf+oY/W BE:217017784-##
>415
京都では未だめぐり合った事が無い。
東京のそば屋なんかは専用のドライヤーがついてたりする。
香りもあってこしもある!その上、出汁がうすくならない!
417 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/25(木) 14:16:15 ID:72Zg4T8L
そんな絵に描いた餅語られても・・・・
東京の蕎麦屋の水切り職人の平均年収は800万を軽く超えてるし。
420 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/26(金) 06:31:50 ID:/5ToH82f
>416
あぁ、なるほど、東京の駄蕎麦(二八)のことですか。。。。
ゆがきあげで時間を少し置けばどんな「そば」でも香って当たり前。
生粉打ちでなら当然、時間との勝負になるでしょうからそんなアホなことは
何処の蕎麦屋もしないとおもいますよ。
それは東京特有の蕎麦文化ではないでしょうか?
生粉打ちでなら「水切れのキワ」が一番美味しく、その瞬間に香るか否かで
蕎麦屋の善し悪しの半分くらいを判断すべきではないでしょうか?
そう言う意味合いにおいて昨今、京都の一部で見られる「熟成そば」はゆがく
以前に一日寝かし香りを「匂い」に変えてしまっているので邪道なのではない
かと思うのですが…
421 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/26(金) 13:30:09 ID:3pyY2Twp BE:203454465-##
>420
はいはい
422 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/26(金) 23:23:39 ID:tXLq8hx0
水切れのキワって亀岡の迷店のメニューに能書きかいてあったな。
あそこの蕎麦ってエグミが強いときが良くある。
でも、メニューにわざわざエグミが出ないように石臼を調整するって書いてある。
なんか文句言われる前に予防線張ってるみたいだ。
熟成蕎麦もそう。食う前に店員が駄々茶豆の匂いがするとか言って
あらかじめ文句言われることに予防線張ってくる。
何にも言わないのが潔いと思うのだが。
それ以前にせっかく蕎麦の匂いを楽しみに行くのに蕎麦茶をすするのが馬鹿みたい
東京では蕎麦は香りを楽しむもんじゃないんだけどな
君がだろ?
426 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/29(月) 23:09:28 ID:DqkG8v3K
>423
せっかく蕎麦の香りを楽しみに行ってるのに、ビール飲んだり酒飲んだり
おまけに煙草すったりしてる方が馬鹿みたい。と言うことですネ。
>>426 煙草は論外だが、
ビールや酒の味と蕎麦の香りの区別がつかない方ですか?
それにあなたの意見が正しいのなら、蕎麦手繰る3日前くらい前から
絶食、飲み物は水だけとして手繰りだすのが一番美味しいような気がします。
ま、冗談ですがね
428 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/30(火) 07:33:24 ID:+rzK5YSa
>427
残念ながら酒も煙草もやりません。
ちょっと、遊んでみただけですが、実の所、亀岡の有迷店の
ご主人と一緒で、化粧品アレルギーです。
拓○亭のご主人ほどではありませんが、たまに濃い化粧をされた方が一緒
だったり、出られた直後に入店するとちょっと悲惨です。
そば茶や蕎麦の香りどころではありません…
でも、蕎麦手繰る3日前くらい前から 絶食、飲み物は水だけとして
手繰りだすのが一番美味しいような気がします。
って、結構面白いので今度拓○亭へ行ったら使ってみます。
烏丸鞍馬口下がるの 木山YA
新蕎麦がでるまで当分週1回営業だそうな
良心的なのか?なんだかようわからん。
いい商売なんだろうな、と思った。
430 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/05(月) 20:00:53 ID:e1pdoQEC
さまざまな一般大衆が、気楽に出入り出来るのが、そば屋本来の持ち味。
煙草や酒ぐらいで、カリカリ神経質に敵視する事ないだろう、いやみな上流婦人じゃあるまいし。
店主側も禁煙にするならいっそ、男性客お断わりにすればいい。
431 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/06(火) 04:02:46 ID:x6qKL9mQ
>>427・
>>428 そばを、「たぐる」って、
東京弁(東京下町のみの、現在では老人用語)だと、思っていたけれど、
京都人でも日常的に、口に出して使う事が、あるのかな。
自分は、東京の山の手育ちなので、よくわからないけど、
「手繰りだす」は、ちょっと、ないでしょう。
>>431 日常用語として使わなくても蕎麦を食べることを「手繰る」と言うのは
教養の一つ、知識の一つと思えば良いのではないかと。
>「手繰りだす」は、ちょっと、ないでしょう。
これには同意
落語家や年寄りなんかでも間違ってるヤツが多いけど、
「たぐる」っていうのは長い田舎蕎麦の食い方だよ。
江戸のいわゆる趣味蕎麦は一尺程度に短く切って、スピーディにかっこ良く食えるようにしてある。
「たぐるたぐいの蕎麦は〜」っていうのは田舎風の実用蕎麦のことを指すんだ。
京都は田舎だから問題ないな。
435 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/06(火) 17:14:32 ID:x6qKL9mQ
そばを「たぐる」って、実際に身近に、耳にして育った人が使うなら、構わないけど、
それ以外の、本なんかで憶えた人が使うと、単にそば通気取りみたいで、聞き苦しい。
自分も勿論言葉は知っていても、こっぱずかしくて、とてもじゃないけど使えない。
東京で迷亭くんは長い蕎麦に往生したようだが。
437 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/07(水) 06:40:47 ID:lF2Dh3AN
そうそう。
京都は田舎で、東京はイナカモンの集まりだから…
>>435 >耳にして育った人が使うなら、構わないけど、
>本なんかで憶えた人が使うと、単にそば通気取りみたいで、聞き苦しい。
それは発音かなんかで聞き分けられると言うことですか?
たいした特殊能力だ(w
大学の落研の連中の「江戸言葉」は確かに滑稽だな。
440 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/07(水) 18:02:28 ID:75MxrUSX
>>438 そりゃあ、おおよその所は分かるんじゃないの、
会話全体の用語・アクセント・イントネーション・訛り・生育地・年齢etc。
441 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/12(月) 05:30:01 ID:HKVt+rVI
冷たいそば類のつゆが、うまい店ないかな。
麺がうまい店でも、つゆが薄かったり、鰹節の出しが弱かったりの店が多いね。
442 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/12(月) 18:39:18 ID:fK40lQRr
443 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/13(火) 09:08:34 ID:MMgaKM7D
>>442 >>441ですが、昆布だしや雑節だしゼロで本鰹節だし100%の、濃いから口の店、ありますか。
自分は京都市内在住ではなく、それほど詳しくないので、
フルネームでない店をつきとめながら、片っ端からというのはきついです。
444 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/14(水) 12:22:38 ID:CyHPxjcE
たった今「いいとも」で村田雄治が言うてたそば屋ってどうなん?
店の名前わからんかった。五条警察の前やて。
その場所なら鯵善ちゃうのん?
どういう話だったかしらんけど、昔は太秦のほうにあって
俳優なんかもきてたらしいが。
蕎麦そのもののレベルはなかなかに高いが、脱サラ
蕎麦屋としての独学の限界があちこちにある。
しかしまあそんなこと言い出したらきりがない。
446 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/15(木) 10:15:22 ID:1iTQX61S
>>441 本鰹節だし100%の店ってあるのか?
いくつかのお店で聞いたが、昆布だしが基本で、あとは、厚削り・花かつお
・雑節等の組合わせだと思うが・・・。
本鰹節出汁100%似合う麺は更科系だな
今ある本格派の蕎麦屋には余り該当する店はないと思うが?
448 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/15(木) 10:44:22 ID:Z0nTAciM
京都の蕎麦をこの前初めてたべたんだが(゚Д゚)ウマ―だったよ…
蕎麦湯もかなり(゚Д゚)ウマー
449 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/15(木) 11:57:21 ID:hRnOjtlC
>>443です。皆さんの反感を買いたくないのですが、自分は関西在住だけど、生まれも育ちも東京です。
名店ではないけど、近所の店(更科系ではない)で、昔聞いた所によると、
うどんつゆやかけそばつゆと違って、もりそばつゆは、昆布・雑節・薄削り他を、一切使わずに、
本鰹の本枯節の雄節の厚削りだけを、大量に使い、長時間煮出すとの事で、
東京のまともなそば屋は、そういうものだと思ってました。
鰹節がぷんぷん匂い、そばを全部浸けられない位の辛口つゆが、自分は好みです。
極論すれば、自分にとっては、そばよりも、つゆ優先です。
異論はあるでしょうが、生まれ育った馴染の味覚というものは、どうしようもないようですね。
関西に来てから、満足できたそば屋は、大阪のOAPの、『やぶそば』だけでした。
大阪には「やぶ」を名乗る店は、他にないそうです。
京都には、「やぶ」を名乗る店や、辛口で本鰹節100%のつゆの店、ないでしょうかね。
恐る恐る下手に出てますので、叩かずによろしくお願いします。
451 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/15(木) 18:48:49 ID:7E5Bq9PS BE:40691232-##
>450
えっ!あれで辛口?
もうチョットひがしの銀華の方が辛口だと思うよ
>>449 あんたの好みかはしらんけど、「やぶ」を名乗る
店は、府庁の北に一軒、伏見は大手筋かいわいに
一軒ある。
漏れは、どっちもそこそこいけるとおもた。
453 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/16(金) 00:41:14 ID:m5t4MXIY
>>451 鰹出汁が効いているという意味では大黒屋だろうな。
100%じゃないけれど
455 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/16(金) 13:44:05 ID:MceSLxYc
○黒屋、甘すぎる。
456 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/16(金) 17:01:12 ID:9xYhIJoy
祗園の権べいがおいしいと聞きました。
どうですか?
>>449 自分も東京育ちなので汁の違いにとまどいました・・
温蕎麦の出汁もウドンのように薄いのが今でも馴染めません・・
仕方のないことかもしれないけど。
458 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/17(土) 09:42:51 ID:ZQOh0yqg
>>457 うん、わかる、それと薬味には、白ねぎが欲しいですね。
仕方のないことかもしれないけど。
459 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/17(土) 11:38:42 ID:lCiccytA
あと店員や大将が京都弁なのは違和感あるね。
レジでおおきになんて言われた日には…orz
仕方のないことかもしれないけれど。
>457
「仕方ないのかもしれないけど」じゃなく、それが京都では当然のことなんだから諦めろ。
じゃなかったら京都で蕎麦屋に行くな。アホらしい…
461 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/17(土) 13:20:53 ID:sZJgpfRP
‥仕方ねえよな。
だって、京都だろ。
観光客が祇園近くのソバ屋で、
汁に醤油かけてた。
その二人連れが帰ったあと、六十ぐらいの親父が
どんぶり下げに出てきてボソリと。
「またエビスどもが」
どんな食い方しようと客の勝手だろ!
仕方ないのか、京都だから。
京都文化になじまん奴らは
エビスでケダモノで鬼なのかよっ!
俺は江戸っ子だが京都人にそういわれると、なんとなく納得しちゃうよ。
エビスでもしょうがないかなと思う。
大阪人がそんなこと言おうもんならただじゃおかないがな。
465 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/18(日) 07:16:24 ID:2L2L5x1Z
しょうがないと思うって……
東日本を代表する江戸こそ、反京都反ヤマトの急先鋒じゃないの?
「バカやろう、京都のクソ薄い出汁なんか飲めるかい!
醤油までケチりやがって、ゼーロクめがっ!」
って激怒してほすい。
んなことはない。京都は尊敬と憧憬の対象だよ。
大阪人は単なる田舎もんだけど、京都人にはみんな一目置くからな。
467 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/18(日) 23:50:43 ID:EniGUxET
んなこたーない。
京都もド田舎だと思ってるよ。
祇園で蕎麦食う奴が間違ってる気がする
そば屋の親父も相当キチガイだと思うが
多分「ほんまもんの京都人」は、
東日本の住民を人間とはおもってないな。
関東大震災の時の京都と大阪の住民の対応読むと、そんな気がする。
祇園でニシンそば、すすめられた食ったが「?」だったな。
470 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/19(月) 20:34:10 ID:ihlTJEPz
京都人の舌には京都のうどんそばが合う。
他の地域では他の地域。 それだけのこと。
俺からしたら、讃岐も信州も合わない。
逆からしてもそうだろう。
だから他のやつが批判してもそれは水掛け論
なんか子どもがしゃしゃり出てきましたよ
やめとけ
473 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/20(火) 10:58:09 ID:HWy7csxD
観光客ならば、口に合わなくても、1回だけの事で済むが、
京都在住の関東人は、そういう訳には行かず、
少しでも口に合いそうな店を、このスレで尋ねるのは、許されると思う。
但し、口に合わない関西風のそばを、積極的にあれこれ批判し過ぎるのは、礼儀に欠ける。
京都人も、門前払い・問答無用の態度だけでは、少し心が狭い。
関東風で、自分の口に合わずまずかった、という経験があったなら、
ぜひその店名と場所を、教えてくれませんか。
474 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/20(火) 14:18:17 ID:HWy7csxD
盛りそば・ざるそばの薬味に、白ねぎを使っている、京都のそば屋、1軒もないのかな。
475 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/20(火) 14:20:13 ID:ba3yNZ41
京都の蕎麦屋では「そばがき」はメニューにありますか?
薬味なんて蕎麦湯を呑むときに入れて呑むしな・・・
477 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/20(火) 19:00:14 ID:hSYRzZXg
>>474 鞍馬口通りの「かね井」が白ねぎだった。他にもあったなあ。
>>475 そんなんいっぱいあるよ。書けない。
2:00pmごろから5:00pmごろまで、店を閉めるところなら、まずある。
京都のオバさん(故人)はコッテコテの西陣だけど、
漏れが醤油とかどばどばかけるのを見て露骨に
「そんな東京みたいな真似やめとき」とか言うとった。
そのくせ、東京の客は金を使ってくれる上客とか言いおって。
ある日、「なんで納豆食べたらあかんの?」と聞いたら
オバいわく
「関東で食うからや」とのお答え。
だめだこりゃ
からかわれてたんちゃうん
480 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/25(日) 19:05:02 ID:28pchXf2
桂にある「隆兵そば」美味しかったです。
和菓子屋さんの中村軒の息子さんがださはったとこです。
え〜と、名前失念しましたが、有名店で修行した後の独立とか。
オープン数日後にお昼のそばコース食べました。
そばがきを始め、盛やら汁のやら、ちょっとしたつまみに至るまでよかったです。
とてもおいしい日本酒も2度、おちょこででてきました。
税込み3.600円だったかな?、でも内容の割にはかなり良心的だと思いました。
もっとも、その日の朝に人数分のそばを挽く為、予約が必要となるし、
桂だし、そのへんのおそば屋さんに入るような気楽さはないかもですが。
お店は、安い建て売りっぽい一戸建てをうまくまとめていて、
妙な高級風さとかもみじんもなくて、好感持てました。
481 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/26(月) 06:54:10 ID:HwlCclJN
東山 山科の区内でジャズの有線を流してた純和風建築のそば屋を見付けますた
東山区と山科区の両方で見つけたってことかな?
JAZZを流すとこって結構あるのね。
七条の「ほへと」もかかってた。
60年代以前の録音なら確かに合うかも。
485 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/02(日) 00:02:52 ID:Ew2GSAM6
当方、東京から転職で京都に来て2年目の人間です。
東京では夜でも美味しい蕎麦屋がそれなりにあったのですが、京都に来てから、殆ど出会えてません。
先日深夜、四条高倉にひっそりとある焼酎バーで蕎麦を食べ軽い感動を覚えました。
京都市内で夜9時以降に食べられる、それなりの蕎麦屋をご存知の方、ぜひご教授お願いいたします。
>四条高倉にひっそりとある焼酎バー
こっちのほうが気になるw
487 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/02(日) 01:55:54 ID:w3QqOWMt
>486さん
綾小路通と高倉通クロス近く、「釆女」という飲食店があるビルの隣のビルの二階です。5・6人座れば一杯のカウンターと4人用テーブルが一つだけで、店内も余計な飾りがないシンプルな感じが良さげなところです。
>>487 なんだ、「たか○し」かい。だったらそれなりに雑誌にも載ってる。
焼酎バーじゃなく、いろいろ置いてると思うが。
さいきん結構込んでいるので、かえって行かなくなったけど。
おい貴様ら!
蕎麦食ってるか〜っ!
小生最近食ってないので、明日逝ってきますage。
490 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/11(火) 09:05:16 ID:3/NaH3iq
月末に、ひさごに行ってみようと思う九州人です。
地元の方々の評価はいかほどでしか?
先日、京都をブラブラ歩いてたら偶然にNを見つけた。
F川商店街のやつな。
入ってやろうかと思ったが閉まってた。
492 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/15(土) 09:53:40 ID:0aEei0Y6
>>491 F川町商店街
ネタやな。あんなとこブラブラ歩くか?ブラブラ歩くとこと違うけどな。
493 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/15(土) 18:17:15 ID:RIFcje23
京都ってうどんよりそばのほうがおいしいの?
京都駅の周りでおいしいそば・うどんの店が知りたい
495 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/17(月) 09:50:33 ID:MSt51nt4
496 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/17(月) 19:01:21 ID:N+DZFBEh
3年くらい前になりますが、西陣の方で粗引き蕎麦、そばみそ、
揚げ蕎麦を食べたんですが、店の名前が思い出せない。
西陣 蕎麦
でぐぐればそれらしい店が出てくると思うが
498 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/17(月) 21:25:20 ID:DQISEM/B
>>493 京都駅の近所ならラーメンか韓式冷麺のほうが(ry
500 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/20(木) 09:42:15 ID:i2iqsZ6l
主婦などが、日常の買い物に行く商店街です。
知恩院・八坂神社・白川行者橋の近くではあるが・・・。
また、テント地のバッグ屋さんも距離は近いけど、
あんまり普通行くとこではないな。
夕方、地元の主婦で賑わう(ほどでもないけど…)中
ふらふら歩きつつ見切り品なんかと一緒にビール買った後
アーケード抜けて川沿いで飲むときの
寂しさを味わうにはいい商店街ですよ。
502 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/21(金) 13:43:03 ID:lw/M8VPW
なるほど。昔は、古川町か、錦か、一条かと、1・2を争う有名な商店街だったのに。
お母ちゃんやおばあちゃんによく連れて行かれた。
この前行ったらたくさんシャッターが閉まってた。寂しい。
Nの前は何だったんかな? 思い出せん。
503 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/21(金) 22:19:07 ID:S0+pTIJz
Nの前はMやろ・・・
504 :
名無しさん@お腹いっぱい:2005/10/27(木) 23:47:11 ID:M46Z7Riq
有喜屋は会計の際\100引きの券くれるのが嬉しい。
505 :
名無しさん@お腹いっぱい:2005/10/28(金) 20:01:34 ID:zipHhN5C
四条烏丸にある笹屋は夜の11時ぐらいまでお蕎麦が食べられて
焼酎が30種類以上ある
506 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/02(水) 07:21:00 ID:fIAtcBZh
噂で聞いたのですが、「亀岡の拓郎亭」サン 店を閉鎖されるとか…。
2週間程前に行かせて頂いた時は相変わらず行列をなしていたのですが、
どちらか詳細を御存知の方はおられませんか?
移転ではないかとも思います。
詳しくは直接HP等からお尋ねになってはいかがでしょう。
508 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/06(日) 13:12:35 ID:1CjJvtRk
そろそろ辛味大根の季節ですね
509 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/12(土) 14:05:51 ID:NG+S5NoU
有喜そばってどうなん?
>>508 これからの時期、福井のいい店で喰うおろし蕎麦は本当に美味いんだが、
ああいうの京都で食べられないかねえ。
その土地ごとにいいものがあるっていいことじゃないか
なんでもかんでも手に入る方が異常
512 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/13(日) 22:19:49 ID:AKixafte
京都の辛味大根うまいやん
513 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:37:26 ID:E/k/h12j
こんつぁーす
514 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:38:36 ID:E/k/h12j
だれかこいよーー
515 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:41:14 ID:E/k/h12j
つよしーー
516 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:41:53 ID:E/k/h12j
こいよーー
517 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:42:28 ID:E/k/h12j
はやくーー
518 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:43:05 ID:E/k/h12j
まだー
519 :
ガルル:2005/11/22(火) 14:44:32 ID:E/k/h12j
凧遅れた
520 :
馬鹿尾:2005/11/22(火) 14:45:14 ID:E/k/h12j
こんちわーーーーーーーー
521 :
怪盗凧:2005/11/22(火) 14:45:52 ID:E/k/h12j
俺落ちる
522 :
ガルル:2005/11/22(火) 14:46:19 ID:E/k/h12j
何かある?
523 :
馬鹿尾:2005/11/22(火) 14:47:06 ID:E/k/h12j
あるよーーーーーーーーーー
524 :
馬鹿尾:2005/11/22(火) 14:48:59 ID:E/k/h12j
まっおたがいがんろうーーーーーーー
525 :
ガルル:2005/11/22(火) 14:50:24 ID:E/k/h12j
何か教えてー
526 :
馬鹿尾:2005/11/22(火) 14:51:20 ID:E/k/h12j
あとであそぼーーーんじゃーーーばいせこ
527 :
馬鹿尾:2005/11/22(火) 14:52:05 ID:E/k/h12j
いえーーーーーーーーい
528 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/23(水) 13:20:41 ID:zQFHjkLo
北野天満宮傍に住んでるのですが
もりか、ざるで蕎麦を食いたいのですよ。
この近辺で、安くてうまい店、ないですかね?
529 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 09:11:37 ID:Nx/gNrZm
530 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 11:08:04 ID:eBhqVxwK
ここでもやっとる。出ていけ。
531 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 12:12:10 ID:P7j5nWmj
木屋町の河道屋銀華は夜中3時くらいまでやっておるぞ。ときどき芸舞が客と
そば寿司くっておる。
532 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 12:35:57 ID:6EJrfkYF
>>531 銀華の鴨なんば最高や。
せやけど、何人かで行ってまとめて払ったら
絶対計算間違えはるねん。
お釣り多いときもあれば少ないときもあって、
まぁトントンやし、指摘せんと帰るけど。
何か言えへん雰囲気やねん。
533 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 23:16:15 ID:P7j5nWmj
>>528 わら天神前東に入ったところに元気なおばちゃんの蕎麦屋がある。
#秋頃検査入院のため数週間店閉めるみたいな張り紙がしてあったが
再開したのかな?
534 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/30(水) 07:03:52 ID:mzECShls
亀岡の拓郎亭、移転を発表しましたね。
駐車場広いようです。
どこ? 亀岡市内?
536 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/07(水) 07:09:14 ID:THY3H0j8
ガレリアかめおかの近く、宮脇書店の斜向かい。って聞いたのですが。
そこって、拓郎亭らしいといえばらしいかな?
何代か店が変ってますよね…
dクス
微妙な場所ですね。
駅からバス使わなくてもなんとかいける範囲かなあ。
538 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/10(土) 04:56:59 ID:Eup4PVxh
余裕で歩いていけるだろデブ
539 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/14(水) 11:47:49 ID:FGw4coT3
定期検診
五条烏丸東入、北側にある新しい店ってどう?
>>510 宇一朗という店が11/22にオープンしたよ。押小路麩屋町東南角。
へぎそば、越前そばの店。
>へぎそば、越前そばの店。
へぎそばって新潟かどっかだろ? 越前と両方はちょっと節操ないようなw
数年前、小雪降る現地で食った越前おろしそばは確かにうまかった。
ずっしりとした蕎麦、大根の清冽な辛味と甘味に溢れたツユ。
ただ全ての食い物に言えることだが、結局根付いているその土地で喰うのが一番うまい。
食と気候や風土は切り離せないからな。
越前そばやへぎそばを京都で食ってうまいかどうかは、微妙かも。
地産地消ってやつだな。
さらにその地で子供の頃からずっとそれを食してると良いと。
甲信越のどっかの地域でそれをやってる村は長生きで健康らしい。
544 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/17(土) 21:05:10 ID:y2gwSDbW
麩屋町の姉小路と御池の間あたりだったっけ?信州そばの店があるんだけどどぉ?
545 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/18(日) 16:15:28 ID:h3kGrsoF
御所の西の敦盛のこと全く話題にも出てこないね。変なそばだからか?
まあおれは普通にざるそば食いたい派だから一度しか行ってないけど。
546 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/19(月) 12:37:18 ID:DoT6cx77
厚森はやめといたほうがええ
あれをソバとありがたがるヤツは阿呆や
殻粉わざといれて黒うしてニガイニガイ
547 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/19(月) 12:38:25 ID:l+AcxAvQ
厚森はやめといたほうがええ
あれをソバとありがたがるヤツは阿呆や
殻粉わざといれて黒うしてニガイニガイ
548 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/19(月) 13:52:57 ID:rhOu1Byy
>>536 移転か〜、以前糞まずいラーメン屋があった場所か。
国道沿いとはな〜それこそ、ラーメン屋かファミレスじゃ
ないんだから・・・マジでセンスを疑うな、結局商業主義に
走ってしまうわけか。
すくなくとも常連客の反発はかうな。
549 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/19(月) 14:11:29 ID:FTxwYnsc
けっこう太郎Aモリを有難がる通もどき多いです。でもあのワザトラに黒い麺は立ち食いソバといっしょのような・・・
わしはもう行かないス。
550 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/19(月) 14:22:54 ID:FTxwYnsc
>544
あ、まだあるのん?
いっぺん行っといたら?
御幸町通御池下ル西側「あずみ」
2回目行こうという気になったらエライ
551 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/20(火) 17:47:40 ID:bxYS5Bp1
>548
あの場所は、商業主義云々で動ける場所では無い。それを解って言ってるなら
オマエのセンスの方が余程疑われるぞw。
まぁ、拓朗亭があの場所をどのように料理するのか楽しみにしてようヤ…
>あの場所は、商業主義云々で動ける場所では無い
言ってる意味がようわからん?
553 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/20(火) 22:58:05 ID:LtBvTYbV
>552
亀人なら知っている。
拓朗亭もそれを理解した上で、あそこを選んだと言う事だろう・・・
商業主義が通用するような甘い場所では無いのは事実。
確かに「ラーメン」は不味かったけどそれだけが原因で何代も潰れ続けない。
そお言う事だ。
あの場所選択の理由としては、HPにもあるように駐車場が広い、
その他、遠方からの客にも分かりやすいという単純な発想だろう。
排気ガスに騒音ゴウゴウの国道沿いなんて、繊細で微妙な風味が
命の蕎麦を味わう場所としては最低だ。
移転そのものは商業主義というより、客へのサービスのつもりなのだろうけど
そうだとすると感性というかセンスがお粗末すぎる。
大阪や神戸からノコノコ亀岡くんだりまで来て国道沿いとはな。
あの越畑の「まつばら」みたいな田舎の隠れ家的蕎麦屋でなくとも
もうちょい、静かにゆっくり蕎麦を楽しめる「食の環境」という
観点での発想を持ってもらいたかったな。
だよねぇ もっとよい所ありそうなのに・・・
悪い輩にでもつかまったかな?
サイトにも器とか店にはこだわらんとか書いてあるように
それが拓郎亭のポリシーだし拓郎亭の限界でもある罠。
スレ違いで悪いけどあそこに以前あったパスタ屋だけは美味かった。
あの店どこかへ移転したのかな?
誰か情報ない?
>>554 そういうわけで場所代が安かったんじゃないかい
558 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/22(木) 17:03:16 ID:mT5cLjYi
烏丸仏光寺の地下にある味禅のそばはおいしい。渡辺謙の写真が飾ってあるのはご愛嬌。
蕎麦だけじゃねえ、、、、
脱サラの限界か
>>541 嬉しい!ヘギソバ大好きだ。
早速近日行きます!
561 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/29(木) 08:45:19 ID:aJSf1tcw
で、
今年の〆は何処よ?
俺はここ数年わざわざ山科の萬寿亭橘に行っているが。
俺はそば鶴だな。
563 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/31(土) 09:40:42 ID:tQdPcwEM
>>562 同意
天ぷらそば&かき揚げ天ざるだよ俺は
564 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/31(土) 12:01:09 ID:i497zV7L
蕎麦はね。
つゆは好みじゃない。
あくまでも好みだけど。あれが好きな人もいるだろうし。
566 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/31(土) 20:38:30 ID:vo4fA6xT
田毎のダシが好きなんですが、ダシが甘くないお店おしえてくださいな
実徳 は甘くないと思う。
だから漏れの好みじゃない。
>>567 ありがと 来年行ってみようとおもいま よいおとしを〜
>>564 うまいけど、もうちょっとそばを分厚くしてくれたら
毎日でも通う。細いんだよな、戸隠そばってこんなのですかい?
570 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/03(火) 20:54:22 ID:ghHuDW2h
上鳥羽にあった「たくみや」の姉妹店が三条木屋町にオープンしていた。
うまかった。鴨つけそば、二八そば、天ざる、そばがき等々。
一品ものもあって飲める。
>>563 結局
かき揚げおろし蕎麦を食べました。
夏でも無いのになぜかハマってます。
>>541 昼のランチセットは肝心のそばが少なすぎ。
573 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/04(水) 09:44:13 ID:oBZqvYu/
574 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/04(水) 10:20:33 ID:jPSP3pmx
>573 同感
>
>>558 それ以前のお話で、口からでまかせが大杉。
味禅は悪い店じゃない。まじめに粉をひいてるし、まじめにうってる。
つゆもまじめに作ってる。
でも、あと一息、なんだな。それがなんなのかよくわからないんだが。
いろいろベシャリはあるけどそれはご愛敬だろ。おばちゃんもご愛敬。
頑張って欲しいと思ってるよ。
576 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/06(金) 16:57:07 ID:uSHHpfy9
>>571 いいんじゃね?俺寒くてもかき揚げ天ざる食べる事あるよ。
577 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/06(金) 23:32:29 ID:gqJT0xYj
新蕎麦の時期の味禅はそんなに悪くなかった。
ただ、あの店、居づらいんだよなー、なんか。
明るすぎなのか地下にあるせいか、んー。
変な比較になるが、上野や浅草の薮の蕎麦より味はいいけど、
居心地を含めたトータルの良さはとうてい薮には及ばない。
やっぱ比べかたが違うか、御免。
578 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/08(日) 19:34:17 ID:R56CDURT
>>188 今さらだが 京平ラーメンです 昔ながらの中華そばで美味しいです
579 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/10(火) 01:25:38 ID:YiA1vkmc
東京の立ち喰いそばで、そばは通し茹で、かき揚は通し揚げの店があったんだが
ああいうのがあればありがたい。値段も関西のたちくいと変わらない安さ。
なんていう店だったかなぁ確かチェーン店だった。
そば鶴のてんぷらそばはウマー。
塩釜もうちょっとてんぷらの揚げ方頑張ってほしい。
581 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/12(木) 15:09:04 ID:aeRLQ5/d
そば鶴て千本?フツーの麺類屋やろ?いっぺん行ってみよ
Sカマはあの粉ではアカン
天麩羅より粉のベンキョーせんと
582 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/13(金) 21:28:14 ID:M/SpX2Nk
粉ってテンプラの小麦粉のことですか?
けっこうおいしいんですけど・・・
583 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/14(土) 10:14:06 ID:NKUPKfQs
讃岐うどんなんか不味いからどうでも良いよ
硬くて粉臭いだけだろ 、、、プププププ
584 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/14(土) 17:48:43 ID:QOCrJ+zZ
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・3日から7日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
5個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
585 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/14(土) 17:55:44 ID:vKaO7vy4
>582
蕎麦粉のことやがなっ
もうチーと粗めのしかも石臼挽き使うとええねんけど
ほかにもそう言いたいみせ何軒かあるます
586 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/15(日) 01:36:53 ID:uJ/g/Mgo
>>581 ちなみに場所は千本から北山大宮にかわってるよ。
北山大宮から下がって200mぐらいかな?西側だ
そこから100m位下がるとめん鶴と言う偽そば屋が在るのでご注意を・・・
587 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/17(火) 00:11:43 ID:dQD9aHc6
烏丸五条の『蕎麦の実』の評判はどないですかね?
588 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/17(火) 06:30:33 ID:IfKJ3ZUv
北山もうやんのそばがき、そばアイスとそばがおいしい
589 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/17(火) 07:49:18 ID:a/0agymw
>588
そうか。鷲はあそこの「そば」はどうも国産の味がせんと思うのじゃが。
大陸的な味がしておるぞ。
590 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/17(火) 08:04:05 ID:a/0agymw
>588
そうか。鷲はあそこの「そば」はどうも国産の味がせんと思うのじゃが。
大陸的な味がしておるぞ。
591 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/20(金) 20:20:48 ID:nXc4/kt4
蕎麦蚤、先週初めて行った。嵐山よしむらの系列だった。二八の大盛りを頼んだ。
ガラス張りの向こうでおっさんが二人、蕎麦を打っていた。
大盛りは結構多かった。が、汁がとんでもなく少なかった。
三分の一食い進んだあたりで汁が無くなったので、
汁のお代わりなんて普通はカッコ悪くてできないけど、
思わず超法規的措置でバイトのねえちゃんに頼んだら、
今度はあふれるぐらい徳利に入れて来た。萎えた。
蕎麦・汁は普通。そば湯はドロドロ系。
食い物メニューが多かったので、
銀座/恵比寿にある「松玄」の安っぽい版みたいな感じで、
居酒屋としてのご利用がいいかも。
>>570 ビルの3Fだな。鴨がうまい、ゆずこしょうがいいね。
>570
>592
店員乙
この前久しぶりになかじんに行ったのだが、店主がいなくて若い兄ちゃんが切り盛りしていた。
最後に出てきたせいろを食べると、茹ですぎてのびていたよ。
店の雰囲気はともかく、美味い蕎麦を食べたかったのに、がっかりしたよ。
596 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/02(木) 13:15:18 ID:DLNAkFrb
五条烏丸の蕎麦の実行って来た。
昼のランチ850円食べた。
普通に美味しかったよ。
ただ、「おこしやすぅー」と言われるのはちょっとひく。
>>596 「お帰りなさい、ご主人様」よりはいいじゃないか
598 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/03(金) 12:28:01 ID:gEDRtupI
599 :
596:2006/02/03(金) 13:13:06 ID:zMYthNcx
いや、オレが言いたいのは、明らかに普段言い慣れていない人が言う「おこしやすぅー」なのだ。
東京の役者が関西弁のドラマやてるようなそんな不愉快な違和感を感じるんよ。
>>599 じゃ、生粋の京都人が言ってたらええのんか?
601 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/03(金) 19:34:56 ID:Dk9lTKIY
京都の人間もおこしやすなんていうの50以上の
商売してる人のみ
無理やり言わされてる感あるよな
京都人が言うとかではなく、マニュアル化されたファミレス的応対の中で
「おこしやす」は不自然に感じたんだよ。
だって、店員みんなが一斉に大声で「おこしやすぅー」ってーのもなぁー・・・
京都弁ってもっと「雅」な言葉と思っていたのでちょっと赤面・・・
近所(下鴨)のおっさん、「いらっしゃい」でした。
でも帰るときは「おきばりやす」
なにキバるねん、と小一時間
蕎麦あんまり食わんなあ。
坂本行ったら「つるき」行くけど。
605 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/05(日) 09:33:39 ID:72uio6Zi
坂本のつるきってうまいか?隣のひよしの方がまだましでない?
蕎麦ヲタ親父が脱サラ出店しても勝てるレベルのよーな。
606 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/08(水) 14:09:16 ID:KXIp5fm5
京都 滋賀の旨い蕎麦屋は自慢だけど足を運んだと自負しております。
鶴喜とつるきと本店系(turuki)?で坂本の本店もうまいけど混雑している。
平和堂坂本店がすいているのでよいか?
★私が旨いかなーと思った蕎麦屋は京都市山科区小野にある
「橘」の天ざるが美味だったかとおもいます。
607 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/15(水) 20:51:36 ID:XmN99Y27
京都で花巻蕎麦が食べられる店はありますか?
>>592 そこに行ったけどメニューに花巻は無かった。単なるかけそばだけだった。
608 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/16(木) 07:38:56 ID:x+llT7Ue
>>607 花巻そば(刻み海苔を盛大に乗せて蓋をした温そば)や、
おかめそば(かまぼこなどでおかめのお面の顔を作る)や、
あられそば(小柱―青柳の貝柱―を散らした温そば)や、
海苔を敷いた月見そば(海苔で夜空を、白身部分でむら雲を表現する)や、
ごま油100%で揚げた、芝海老のかき揚げ天ぷらのそばなど、
いかにも江戸前の雰囲気のするメニューは、京都では出会った事がないな。
冷たいそばのつけつゆが、本鰹厚削りだしのみで大辛口であるような、
純東京風の店は、京都にはないのじゃないかな。
609 :
607:2006/02/16(木) 08:47:15 ID:fwx3CcGg
>>608 なるほど、おかめ、あられ、も見たことはないですね。
ありがとうございました。
そういうのもあってもいいけどまあ無くてもいいって感じかな。
京都の場合は。
611 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 00:50:01 ID:R0QgtDNU
おお、ごま100パーのてんぷらか。
それこそ純江戸風。
最近は日本橋あたりの店でも
50パーごま油で「これが東京式」とか威張ってる。
京都文化の影響を受けてない、純江戸風の食べ物がどんどん減ってるなあ。
('・ω・`)
613 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 12:42:57 ID:DdMAVZQ5
本鰹厚削りだしのみで大辛口 ← これはさすがに無いだろうな。
花巻なら、大黒屋かごんたろーにあったのでは?
神田まつやは、そんなに辛口ではなかった気がする。
614 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 13:38:02 ID:K29/SSte
今頃の季節、江戸っ子や昔かたぎの東京人ならば、
「あられそば」と「白魚そば」は、はずせない季節種物メニュー。
河道屋銀華でもあったと思う。
まあそこそこ種物出してる所ならあるんじゃないか?
花巻そば・おかめそば・あられそば・白魚そばは、
そば通じゃない一般関西人では、名前自体知らないのが普通。
まあ特に海苔ものや貝ものは京都で食べても正直嬉しくないわな。
江戸で食ってこそその意味があるというか。
京都南部(宇治周辺)で美味い蕎麦屋知りませんか?
観月橋より南でお願いします。(その近辺でも良いけど)
620 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/21(火) 21:36:38 ID:yCQBevPf
観月橋より南で1番うまい店は、奈良市内の『玄』。
621 :
618:2006/02/21(火) 22:40:58 ID:ieeAGpws
質問してるのに文句の多い奴だなw
>>621 これ以上藻前に答える奴は居ないと思うよ。
何様のつもりよ。
625 :
618 :2006/02/21(火) 23:52:05 ID:ieeAGpws
いや、自分でも結構食べ歩いてるんだけど、良いなと思える蕎麦屋が無くて・・・。
グルメHPやぐぐったりして自分でも調べたりしているです。
ただ穴場や見逃してるところは無いかなと思っていたんですが、
2ちゃんねるだと結構ありそうな気がしたんです。
気分害したならスマソ。<(_ _)>それとレスありがとうございました。
>>625 お前みたいな人間に蕎麦を語る資格はないよ。
ネットもせずに引きこもっててくれ。
>>627 じゃあどんな資格が要るの?言ってくれw
629 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/22(水) 06:26:02 ID:OKKwOBIk
華麗にスルーする技術だな
花巻にかつおを削ったものを乗せると、大黒屋の紹介に書いてあったがどうだろうか。
海苔の香りより強くなりそうだ。
>>625 いわずもがなのことをいちいちいう馬鹿だな。
自分はどこが気に入ったか位書くのがさわやかな
態度と思うが、まあせんやろうな、こんな輩は。
632 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/23(木) 23:59:21 ID:7aw1dcyb
618=625の教えて君、蕎麦が好きならたとえ2ちゃんでももっと粋に振る舞ってくれ。
日向子女史も草葉の陰で泣いてるぞ。
しつこい粘着のほうがぜんぜん粋じゃないとおもうけど
>>618さんのレスはまともだし
>>625で謝ってお礼も言ってるじゃん
そんな自分は田毎が好きだったりする ほら、さわやか&粋なレスw
でも最近は、二八そばの乾麺を買ってきて自分で湯がいて(・∀・)ウマー
乾麺は腰だけだからなぁ
蕎麦粉を買ってきて京見峠で水汲んできて蕎麦掻き。
もうこれが一番カヲリもよくて(・∀・)ウマー
乾麺はちょっとしたコツで喉越しが滑らかになる
そんなの皆知ってるよ
な、
>>633=<618=<625 かあ
何を正当化したいのかしらんが、粘着カスやな。
まあ、このはなしはやめやめ。
で、結局のところさかえ庵はどうなの?
ここで大江山の鬼ソバとか言うと、袋だだきやろなあ……
はいはい その話はとっくにおわったし確認のしようもない
ひとにきいた挙げ句無用な捨てぜりふを残す奴やそれの弁護する
やつがまとめて扱われてるだけだ。もうやめろ。
644 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/26(日) 08:03:26 ID:5hlfIvYq
>>643 そう力み返んなって、まま、お茶でも。
君の質問が、君自体の情報量を明らかにしない、
漠然とした物であったにもかかわらず、
>621の様に
親切に答えてくれた人に例を言う前に難点を挙げた事、
これはどう見ても君が悪い。
>625の様に書くのならば、
質問の時に自分の行った店を書いて感想も添える。
ここの人ならば君の好みを察して良い店を教えてくれたのじゃないかな?
と言いつつ、うまいそばならやっぱ、
>>619さんの「山ぶき」だろうね。
雰囲気はお好みではないようですが、3立てをきっちり押さえてる点で、
文句無しですよ。
あえて難点を挙げるとしたら、駅前で、車を停めにくい点ですかね。
>>643 >誰が食っても美味いと感動できるそばを
これをさらっというあたりがまともじゃない。
「誰が食っても美味いと感動できる雑煮」
言葉を換えてみてわからんか?食い物の好みは
調理技術がクリアできていればいいわけじゃない。
嗜好というバイアスはあまりに大きい。そのうえ、
「ふいんきがちょっと」などと後付の判断基準まで
もちだしたんじゃ、お話にならない。
あんたの嗜好が世界の中心で問答無用に成立してて、
それを満たすためにこの世があるわけじゃない。
どういうものをどういう状況で食いたいかまずいえば?
まあ、「そんなもんはない」でおわりだろうが(w
つか、蕎麦特集みたいなサイトをみてるんだったら
自分で回って、どこがどうだったくらい書いて味噌。
ちなみに漏れは、そこに載ってる中で自分の居住県
の店はほとんどいってるし、非居住県でもかなりいってる。
で、一番好きな店はその中にないよ。
ワーワー言うとりますが、この辺で軌道が戻ったということで。
車でしか行けない場所だが、「蕎麦工房 膳」は行かれた皆さん?
ttp://www.sobakobo-zen.com/ 蕎麦好きが高じて脱サラ回転した、というオーソドックスなパターンだが、
蕎麦に対する愛は強く感じました。
雰囲気、蕎麦、悪くはなかった。
ただ、半年以上前の記憶なので、今現在はわからんです、ハイ。
>>640 人それぞれだから…鬼蕎麦のザルはたまに無性に食べたくなる時あるけど。
蕎麦と思って食わなきゃなかなかいけるよん。
カレー蕎麦にするとそこそこ美味いし。
福知山に出石蕎麦の店あった。けっこうよかった。
逝ってきまふ……
649 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/02(木) 20:38:49 ID:VAZIqW3s
にしん蕎麦、そんなにうまいか?
まあ食えるけど、わーわー言うほどのモンかと。
旨い所の店は本当に美味い
テレビで評判の悪い人が紹介していた店だったけど感動した
どこ?
っていうよりも
だれ?
っていうのが気になったなw
紳助???
652 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/04(土) 22:36:54 ID:j93KcOtz
京福嵐山線「車折」駅の北に新しい蕎麦屋がありましたが名前を忘れました。
石臼まで自分で作って、店内のスピーカーも手製かもしれない店でした。
蕎麦が細いのが特徴で美味かったです。
「いしたに」かな。
亀岡のお店の弟子だったっけどうだったっけ。不確かな風聞の
流布だなこりゃ(w
去年秋にいったけど、まあ悪くはないけどわざわざ行くほどでもと思った。
美味くなったんならまたいってみるわ。
いかにもな今風蕎麦屋の外壁兼大看板は何とかして欲しいとは思ったが。
まあ大馬鹿門をいりぐちにおいてる蕎麦屋もあるし。
654 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/05(日) 20:03:11 ID:IdAdqsz7
>>653 そうだっか。そういえば「いしたに」だったかな。
たまごやき、いたわさ、そば味噌はあったが、蕎麦掻はなかった。
かけそばはあるが、やはり花巻は無かった。
いかんせん場所がなあ。
655 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/08(水) 02:31:52 ID:o7NZMN03
あられそばが食べられるそば屋、どなたかご存知ないでしょうか。
隣府県でもけっこうですので、よろしくお願いします。
656 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/08(水) 09:12:08 ID:S43vBzGq
移転した亀岡「拓朗亭」に試しに行ってみた。
店内は国道9号線側にテーブル席が5つくらい、壁向きカウンター、奥に座敷の掘りごたつ式テーブル2つ。
以前よりは、倍以上の席数にはなっている。平日の午後1時半、客の入りは全体の1/3くらいか。
テーブル席に座ったが、直射日光モロでで蕎麦屋にしては明るすぎる。
予想はしていたが、大型トラックなどが通ると、騒音、振動とも相当である。
とりあえず、ざる蕎麦を頼んだが、見れば1050円と理由無く値上げしている。
出てきた蕎麦は、以前よりやや太く、しかも茹で時間が短いのか(空茹で)、コシというか食感が悪い。
例えるなら、関東のおでんの具の「ちくわぶ」のようである。蕎麦自体の量的にも10gほど減。
以前の拓朗亭(90年代)からは考えられないほど、なんとも仕事の雑な蕎麦である。
それ以上に問題なのが香りが全くないこと。以前より、香りは乏しかったが自家製粉の逆の弊害かもしれない。
自分は蕎麦打ちをするが、高山や古川の粉を自分で打ったほうが、香りコシともによっぽで美味い。
隣のテーブルの人が天ざるを頼んでいたが、海老天は外見的にであるが、大型化している(笑)
蕎麦の味は、蕎麦専門店になって間も無い頃、客も少なかった時代が一番よかった、今より繊細で
量もあったし第一、最高の物を客に供したいという気持ちがこもっていたのを感じとれた。
拓朗亭が、蕎麦屋専門になる前の80年代は良く行ったが往時1050円だった天ぷら御膳が
特にお気に入りで満足感が得られたものだ。あの頃が懐かしい。
はやると貶める人多いなぁ
>>658 やっぱり釣りですよね。
空茹ででちくわぶみたいになるとか、
自家製粉で香りが全くなくなるとか、
変な事書いてるしね。
自家製粉をすると、香りや味がなくなるお店も
ありますよ。
すべて自家製粉でまかなっているようなお店は、移転後休店後は
調子が整うまでにはすこし時間がかかるのではないでしょか?
656の話が事実だったら最低だな
拓朗亭の話題になると不自然に擁護するヤシが必ず出てくるなw
>>664 色んな店があって、その店にもファンやアンチもいる。
そう言う意図を持っていない人もいます。
そう言う人が読む掲示板で、自分の好みに合わない店を
主観まみれの表現でけなしてるから突っ込まれてるんだろ?
店が明るすぎるとか、騒音振動とかってのはその人の強要範囲の判断だし、
コシが無いと表現するのに”ちくわぶ”を引き合いに出すってのは悪意を感じる。
懐古趣味の垂れ流しってのもね。
666 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 06:55:48 ID:S1KQifph
たろうていは嫌いだけれど、なかじんはもっと嫌い
667 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 18:17:13 ID:qbEtGiMN
>>636 >>637 コツってなあに???表示してある「作り方」のとおりにやってるんだけど
もっとおいしくなるならそのコツ教えてちょ
668 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 18:20:23 ID:qbEtGiMN
ちなにみ乾麺の十割そばを表示どおりに作ったら 粉っぽくてめちゃ硬かったorz
>>668 十割の乾麺なんてあるの?
うまいすか?
670 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 21:04:31 ID:qbEtGiMN
>>669 スーパーにあった十割の乾麺だよ
そば湯のとれる本格派って書いてあるけど・・・う〜ん どろどろなだけで飲めなかった
そばは香りもしないしイヤな粉っぽさが口に残ってウマイとは言えない
表示どおりに6分ゆでて 2分むらし 丁寧に洗ったんだけどな・・・
拓郎亭にいってきましたが、あれでは長くは持たないと感じました。
あの場所は店が長続きしない場所ですが今回もかという感じです。
家賃が高いのか呪われているのかわかりませんが。。。
店の看板や雰囲気が安っぽいわりにメニューは高いです。
よい蕎麦なのかもしれませんがあの客の量では商売が成り立つとは
とても思えないほどがらがらです。
高いものを食べてもらうには店の雰囲気も大事なのではないかと
思います。
蕎麦は硬かったです(あれが拓郎亭式??)
てんぷらと蕎麦湯はおいしかったです。
拓郎亭のそば湯は別作りだしね
俺は本来の湯がいた後に出すそば湯が好き
673 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 14:31:32 ID:1kWnzZqO
別作りの蕎麦湯なんかあったんだな
674 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 16:21:07 ID:2AqTv8zv
お湯にそば粉をちょいと入れてそば湯のできあがり
675 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 17:08:15 ID:1kWnzZqO
智恵光院五辻の「にこら」ってどうでっか?
百万遍から銀閣寺に向かう最中に美味い蕎麦屋があると聞いたのですが、御存知の方いらっしゃいませんか?
677 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/14(火) 17:31:28 ID:7Mz6LJCg
>676
美味いかどうかは知らんが 戸隠流そば打ち処 實徳(みのり) とちゃいまっか。
671の話が事実だったら最低だな
>>678,679
高い、雰囲気(変換出来た!)が安っぽい、硬い。
だから流行ってないしすぐつぶれるだろうと、そういう主観的なことしか書いてないから事実も何も…
まあ
>>671がつまらないのは同意。
>>680 ほら、またでてきた。
拓朗亭の話題になると必ず“不自然”に擁護する「いつものヤシ」がくるだろw
>>681 何が不自然か判らんが?
所でさっき宇一郎で食ってきたんだが、
アレがヘギ蕎麦か?アレが越前蕎麦か?
もう二度と行かん
>>681 馬鹿か?
これのどこが拓郎亭の擁護になってるんだ?
678,9に軽く突っ込んでるだけじゃないか。
おまえが拓郎亭の話題になると不自然に粘着するキモイいつものヤシだろw
684 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/16(木) 18:01:52 ID:mAMmauL0
681は不味い蕎麦屋でもやってるひとですか?
685 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/16(木) 23:18:28 ID:eyx5IrB9
>>682 量は少ないし・・・・。
でも、へぎ蕎麦自体は気に入ったけどなw
>>675 十割蕎麦・粗ひきONLYだな。蕎麦湯は最高だと思う。
蕎麦は好き好きやんけ。一品モノは非常に美味い。
量だけなら橘に勝てる店はない。
687 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/17(金) 17:05:16 ID:AnRryz0W
拓郎亭 とはそんなに有名店なんですか?
京都市内からわざわざ行く客も居るといことですか。
>>687 有名店をけなす事で自分の価値、格が上がると勘違いしてる人がいる。
そう言う人の標的になるってことは少なくとも知名度は高いって事です。
漏れはここ好きですよ、遠いからなかなか行けないけど。
拓朗亭、あったかい蕎麦やってた?
691 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/18(土) 18:09:15 ID:ljm8Sr/K
いまでも初めての客は「鴨せいろ」食べさしてもらえへんのん?
客の顔なんてそうそうおぼえてないだろうから
黙って注文すれば問題ないんじゃない?(w
>>690 漏れはどこの蕎麦屋行ってもザルしか頼まないつまらんやつです。ww
なので覚えてないっす。
そばがきはあったかな?
>>691 お品書きにはなんか難しい事書いてるようだけど、
食べたいんなら頼んじゃえば?
で、蕎麦一筋二筋啜って、そばの味と香りを楽しんでから
かも汁につければいいんじゃないかな?
でも、あそこ、何も手を付けてないつゆもウマいよ。
漏れは迷ったら二品頼んじゃう。
蕎麦ならザルで2、3枚食べても軽いもんじゃないですか?
694 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/19(日) 13:00:22 ID:qNr2bOge
そばがきおます
粗挽き粉たっぷりでウマ
京都では3本の指にはいる
ただかけてあるツユが甘い
あの人お酒のめんらしい それでか
好みやから言うたらアカンね?
>>509 遅レスだが有喜そばは、「ミスター味っ子」のそば勝負で陽一が作ったそばのモデル。
どんなのかは漫画見ればわかるよ
696 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/21(火) 14:51:28 ID:CeMmY4pg
>>675 けっこう美味いけど、あらひき・10割だけだからなあ。
697 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/21(火) 23:38:24 ID:fiWbdj3G
うちは蕎麦屋だからあたたかい蕎麦はありませんと
メニューに書いてあった店が移転と同時にかもなんを始めたようだ。
じゃあ、こんどはなにやさんになったのだろうか?
店が大きくなって宗旨替えとは見苦しい、と感じるのは
俺だけではあるまい
ついでにうどんも復活してほしいなぁ
699 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 03:51:34 ID:mgwsXe4V
>>697 温かい蕎麦を美味く提供出来るだけの成長があったと言うことだろう。
ベテランが日々研さんを重ねて進化するとはたいしたものだ。
と不自然に擁護してみるテストw
で、
その温かいそばは旨いんだろうな。
まさか、一口もつけずに「進化するとはたいしたものだ」
なんて語っている訳じゃなかろうな?
701 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 08:36:41 ID:P4VUnmaM
花巻もあたたかい蕎麦だけれど、新海苔の頃は特にうまい。
かけそばに熱せられた海苔からいい香がただよってくる。
702 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 10:22:02 ID:fn+zlAaS
そうか、遂に「むき実」からの生粉打ちで温蕎麦に成功したんだ…3年前ぐらいに
「絶対、「温かいそば」は提供しないのですか?」と聞いたら、
「つなぎを入れた『ひらがな表記のそば』は造る気はないですが、生粉打ちで
『蕎麦』と漢字で表記出来る物が提供出来る様には研究していますよ」
と言ってたからなぁ…
697さんが書いてる事は発音では確かに一緒なんでしょうが表記は違いましてたヨ。
ボクもその部分が気に成ったので尋ねた時のメモには、
「畑になっている実から粉までを『ソバ』
それに、いかなる物でもつなぎを少しでも入れた麺は『そば』
固有名詞と生粉打ちのみに『蕎麦』と表記を分別しています」
と説明をしてもらった事が書かれています。
旧・拓朗亭のメニューに書かれていたのは「蕎麦屋につき『温かいそば』は
扱っておりません」でしたよ。
参考までに
http://www.ne.jp/asahi/touhennboku/taroutei/NewFiles/03osinagaki/03_osinagaki.html でももっと以前「二八」で出していた頃には確かに温かいそばもあったんだですよネぇ。
703 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 12:11:05 ID:K1fD0lmO
「にこら」もかけ蕎麦、ニシン蕎麦を出すぞ。
>>702 この「おしながき」は証拠物件として押収しておくことだな。
近々消すだろうから。
つか温かい蕎麦だと蕎麦の風味が消されるので、二八とかの意味無くなる。
それで温かい蕎麦を敬遠する手打ち蕎麦屋もあるわけで。
それが温かい蕎麦始めたってことは、お客のリクエストが増えたとかじゃないの?
そういうのを、宗旨替えとは見苦しいとか、証拠物件云々はちとかわいそうな気が。
店がどういうメニューでいこうが、その店の自由な訳で。
706 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 19:56:08 ID:a6GfFBNU
>旧・拓朗亭のメニューに書かれていたのは「蕎麦屋につき『温かいそば』は
扱っておりません」でしたよ
これって、暗にあたたかいそばは蕎麦屋がだすものじゃない!
という価値判断が含まれているよね?
だからこそ、宗旨替えに対して疑問も出てくるのは当然の成り行きさ。
707 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 20:02:18 ID:aAGj8kEy
偉そうな事言って行動翻したら、普通は馬鹿にされるよ。
708 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 23:11:52 ID:ET4jjvg5
そうかなぁ?
つなぎを入れた「そば」を出したく無いだけでしょ。
日本語の判読力にかけるアンタ達の方がよほど馬鹿にされるよ。
「蕎麦屋」と看板に書くなら「生粉打ち」で提供すれば?と言う
中途半端な「蕎麦屋」への警鐘と理解していましたが…
もしかして、アンタ方は、その中途半端な「蕎麦屋」さんですか?
蕎麦屋なわけねぇだろw
710 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 23:54:56 ID:4a3EllQW
「蕎麦」と「そば」と「ソバ」とで定義が違うというのは、
はたしてどのくらいの人間に通用する概念なんだろうか?
一部の蕎麦通にさえ通用しない屁理屈、単なるその店だけの独りよがりだと思うが。
711 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 05:38:10 ID:6P0Hia7P
講釈たれが好きな拓郎亭がちゃんと言い訳を書いていれば良いんだよ。
712 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 08:32:09 ID:OvOconSk
厚生労働省の選定する「現代の名工」に平成17年度は福岡の蕎麦屋が
名だたる料理人と並んで選ばれた。そこでもそんな独りよがりにすがった
商売はしていないね。
713 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 14:06:06 ID:EKrfO1C4
エライ権威主義の奴がいるスレですね。
あえて言うが、たかが蕎麦。
店や客の一部に、それ以上のものを求めてる人がいるからややこしくなる。
蕎麦道だとか蕎麦通とかな。
蕎麦はかくあるべしって思い込みは捨てな。
たかが大衆食。
東京の都心の店じゃあるまいし、ざるそば一枚1050円なんて
いくらなんでも法外すぎるだろ!
現在広島の名人高橋氏の達磨でも一枚700円なんだが。
716 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 16:22:37 ID:p/qHSsfF
708は案外太郎亭ご自身かもしれないという気がしてきた・・・
717 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 17:19:34 ID:iA4G5sEo
権威は自ら吹いて作るものってか
>>716 それを言っちゃおしまいだろ“不自然な擁護”でいいんじゃないかw
719 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/24(金) 08:58:14 ID:t54rEDSb
721 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/24(金) 15:37:44 ID:ULDcIJMP
もう少し9号線を走って旧八木を越えて旧園部を越えて旧丹波を越えて旧瑞穂に入ったところに同じような国道沿いのちゃちこい蕎麦屋がある。
ここは確か三百いくらだったよ。
ただし拓郎亭程美味くない。
まぁまぁで悪くは無いよ。
まあ亀岡まで行ったならもう少しだよW
市内から亀岡までほど遠くない希ガス
725 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/25(土) 12:55:25 ID:cpB3/LEz
726 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/26(日) 10:35:33 ID:nqIHoTLV
拓郎亭の新店いった。値段上がっているし味落ちた。
あの場所は前、ラーメン屋すぐつぶれたし、今度ももしかして。と感じるくらいだ
暖かい鴨南蛮たべた、甘めでまあおいしかったが、絶賛するほどでもないな。
生意気な女店員だれだ?
727 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/26(日) 11:05:58 ID:nqIHoTLV
みんな「鴨南蛮」言うの?
うっとこのオバン、「鴨ナンバ」言うとったえ。
「難波葱」が仰山入ってるからやて。
もう尾張屋本店のまずさにびっくりした・・・orz
なんだよ出汁がうまいと思ってたのに煮詰まってしょぱくて最悪。
温物頼んで失敗した。
客席スカスカのくせにぎゅうぎゅう詰めやがってバイトはしゃべりっぱなしで最低だった。
腹の虫が収まらない。
最低の蕎麦屋です。
730 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/28(火) 00:24:05 ID:lkljHDD5
>>728 そばやうどんの名前に「〜南蛮」と付いたら、本来は、
焼き目を付けた白葱の、ゴロンとしたのが加わった温物を言うのでは?
「天ぷら南蛮」のメニューのある店に2人で入店して、
「天ぷらそば」と「天ぷら南蛮そば」とを注文し、見比べた結果です。
731 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/28(火) 08:53:35 ID:dg59IKSy
おかめそば、大黒屋にあったが他では見たことがない。
732 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/28(火) 13:00:39 ID:TbuHpREa BE:122072292-
>731
京都では「しっぽく」って言うからじゃない?
733 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/28(火) 23:28:41 ID:mwQdnXdz
あんまり郊外でない京都のそば屋で、客席が庭の見える座敷のみの店ってありますか?
奈良市内の「玄」のような感じで。
>>728 その昔、葱のことを南蛮と言ったのさ。
ナンバというのは南蛮が変化してものだ。
735 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/29(水) 00:14:35 ID:X40xdUA+ BE:61036733-
とうもろこしもナンバって言うよ
736 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/29(水) 00:21:07 ID:X40xdUA+ BE:122073236-
続レススマソ
鳥南蛮 - 鶏肉と葱を具とするもの。
葱の産地が大阪の難波であるとことから、これが南蛮となまった。
>>733 山科の「安兵衛」
「蕎麦屋」「座敷で庭が見れる」「そう郊外じゃない」を満たす。
>>736 難波由来は俗説でしょ。否定する根拠もないけど、由来とする根拠はもっとない。
そもそも鴨南蛮自体が江戸時代の江戸で誕生したことから考えても、
難波が鴨南蛮の語源となるというのは考えにくい。少なくとも江戸においては。
ただ江戸から大阪に鴨南蛮が進出した時に、そういった発想から「鴨ナンバ」とした
ということは考えられなくもないと思う。
739 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/29(水) 04:14:45 ID:G3gfckLJ
葱は大昔から日本で常食されていたので、単なる葱を南蛮と言ったというのは眉唾。
焦げ目を付けた葱だけを南蛮と呼んだ。
長崎から伝わった南蛮料理風に、炒め焼きして焦げ目を付けた白葱を添えた種物が、
江戸で発明され「〜南蛮」と名付けられて、関西に伝わった。
関西では白葱が無かったので青葱を使い、焦げ目を付ける事もしなかった。
難波葱との連想からか、関西では「〜なんば」の言い方の方が優勢。
合鴨でなく真鴨を使ったのや、つくねも添えられた鴨南蛮、食べたいな。
寺町の酒井亭が閉店したらしい。
741 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/29(水) 23:16:18 ID:q3g2HOY3
>>737 どうもありがとうございました。
けっこう郊外のような気がしますが(失礼!)、機会があったら寄ってみますね。
>>741 「かね井」も、座敷のみで、せまいけど庭がなかったかな。
しかし、どっからいくつもりかしらんけど、かね井は車をとめられ
ないし、公共機関をつかうなら山科駅近くの安兵衛のほうが
いきやすいとおもうぞ。
北大路にある「うるめ」は中庭は見えるよ
744 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/31(金) 10:06:58 ID:kddTc5f3
九条ねぎと違って、難波ねぎは現代では絶滅寸前。少しは復活しているらしいが。
745 :
名無しさん@お腹いっぱい:2006/03/31(金) 12:38:29 ID:4lrWafeq
新しい店で 祇園の三文銭はよかった
>>745 祇園のどこに出来たの?
蕎麦はどういう系統?
ぜひ教えてください
747 :
名無しさん@お腹いっぱい:2006/03/32(土) 03:47:39 ID:+B0kJpAM
>>746 祇園会館の北側の通りを西にドンつきまで行って左角だったと思います
そばはやや荒めの甘み重視の蕎麦でした なにより酒肴が本格的で他の蕎麦屋
を圧倒してると思います
748 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/32(土) 06:13:45 ID:pDNda29T
つまり俺が嫌いな蕎麦屋って事だな
749 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/32(土) 07:26:13 ID:k8iKfLXP
「そば膳」はしごとが丁寧。
750 :
名無しさん@お腹いっぱい:2006/03/32(土) 11:16:22 ID:+B0kJpAM
>>745 三文銭、俺も行きました 好き嫌いはさておき
完成度の高さは、認めざるをえなかった
751 :
746:2006/03/32(土) 19:00:51 ID:UK6YE8q4
>>747 どうもありがとうございます。
早速いってみます!
752 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 09:58:18 ID:AO8nWBdK
「蕎麦工房膳」ですか?わかりにくい場所にありますが、たしかに美味でした。
おやじのうんちくがなければなおよかった。
753 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/08(土) 02:12:07 ID:dsYpdmim
Tさんが書き込みやめたら急に下がり始めたね。コノスレ。
754 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/08(土) 09:30:38 ID:2yFpVdqi
>>753 案の定、自分のHPの掲示板の方にも苦言がバンバンきているので
そちらの対応に手一杯のようだなw
今まで、なぁなぁの書き込みばっかりで、しかもそれがなぁなぁと
気づいてなかったよで、びっくりしているんだろうw
755 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/19(水) 23:20:41 ID:qeNjry1/
たくみや で置いてる「真澄」は美味いな。蕎麦屋でだす酒肴に合う
756 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/20(木) 11:29:32 ID:ZpedMADP
へぎ・越前の宇一朗?はまだ存続してまっか?
あらびきではない十割蕎麦をうてる職人は京都に居るのか?
外一ではなく、つなぎを全然使わず、弐八のようになめらかにうてる
ような職人。
759 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 12:00:48 ID:JRPp4Hsd
いるが、俺はその店が嫌いだから人に教えたりもしない
760 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 14:52:11 ID:ryt3oH9V
あははは
自演じゃないが、10割なら「なか○ん」だ。
たしかになんだかこの店は、対応が悪いと腹を立てるカキコが多いね。
まあ、素直な客を選別してるんだろう。
762 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 22:32:23 ID:sgyLYimf
765 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/25(火) 19:35:23 ID:6+wvHldi
伏見の禅の十割はすごくなめらかだし、薫り高いよ。
殻汁もすっきりしてうまい。
東京風かな。
個人的には太郎帝の魚臭のきついのは苦手。
関西はさば臭のする殻汁が多いね。
766 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/25(火) 20:22:34 ID:2bvunsHM
>>765 すごいな。外一じゃないんだね。
粗びきでない十割で、外一と同じくらいなめらかな蕎麦
なんか滅多にお目にかかれない。
767 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 15:01:06 ID:UNSG1E3n
今時、十割十割って騒いだり、有り難がること自体間違っているよ。
素人は、そば粉買って殆ど十割で打ってる、よっぽどの粗挽きでない限り
簡単に打てるからね。
良い粉は香りのための粗い粒子ととコシのための細かい粒子が上手に
ブレンドしてあるからね。
768 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 15:34:55 ID:XgrRFlUx
>素人は、そば粉買って殆ど十割で打ってる、よっぽどの粗挽きでない限り
>簡単に打てるからね。
>簡単に打てるからね。
>簡単に打てるからね。
それができないから店に頼ってるんじゃないか!!!
おねがい!その手作り十割そばごちそうして
769 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 15:53:31 ID:XgrRFlUx
あ、もしかして素人ってのは一般家庭の個人じゃなくて店の店主のことか???
ていうか趣味でやってるような店のことか...
771 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 18:36:55 ID:UNSG1E3n
いや、ちがうよ俺のようなド素人だよ。
どんなにセンスがなくて下手で不器用で不味くとも金取って客に
食わせていれば玄人。
現在インターネットで取り寄せられる素人用の蕎麦粉を扱っている
製粉屋は相当数にのぼる。しかし、その中でホント美味いといえる
粉を作っているのはほんの2、3軒。また、そのレベルの蕎麦粉となると
そこいらの自家製粉を売りにしている蕎麦屋の遥か上をいっている
ことも事実。
772 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 19:23:29 ID:zRO4BqsH
東京の蕎麦が最高だよ。
773 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 23:30:24 ID:U/KNff2G
>772 いけたに は格別だった。
774 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/27(木) 00:42:41 ID:91jhEWkl
>>773 銀座の?うまいけど別格と思うほどじゃないのでは?
いけたにが好きなら、あさくさの大黒やが気に入るはず。
一茶案系でも、かなり上のそばだよ。
京都の蕎麦屋の話に戻る。
大宮のそば鶴は、ざるなんかより汁蕎麦がいいんじゃない?
よその客の食ってるごまなんとかそばがうまそうだった。
店の感じはいいね。
「京都の蕎麦」とは、京都の食文化にのっとった作り方の蕎麦ということか。
777 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 15:27:30 ID:CezxsOzU
正確には「蕎麦ぼうろ」
778 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 16:03:24 ID:VFk2dlBw
です
779 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 18:16:47 ID:3vSAe5E8
「ぞばぼうろ」、子供のころ良く食ったな。
当時の京都の子供のおやつと言えば「そばぼうろ」
今は食う気もしない「そばぼうろ」。
>>776 >京都の食文化にのっとった作り方の蕎麦
その作り方の具体例よろ。
まあ、ふつーは、生粉うちだろーが更科だろーが粗挽だろーが
ざるだろーがにしんだろーが、出てくるものがなんであれ京都
府内の蕎麦屋の話やろけどなあ。
その、作り方とやらの蕎麦屋が北海道にあってそれを
語りたいんであっても止めないけどな。
なんとんなく「あり」そう(w
782 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/30(日) 12:36:16 ID:v5UWiwUL
園部にあるそばの實GJ
亀岡の農家レストラン(蕎麦屋)はどう?
亀岡のどこ?
亀岡方面経由で山にはいっていく、越畑の話かい?だったら過去レスにある。
785 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/30(日) 22:39:38 ID:HkG+XOeD
>782
蕎麦のみって、以前美山町にあったみせかな?
閉店してたから気になっていたんだ。
>784
コシハタは田老帝のお弟子さんたちです。
素朴で人柄のかたばかりで、蕎麦うんぬんより
雰囲気にほっこりします。
でも、そば露がちょっと苦手です。
いつも冷蔵庫の匂いがするんです。
てんぷらおいしいです。
でも、高いかな。
786 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/30(日) 23:27:19 ID:pbM5aCyJ
亀岡の蕎麦屋なら、出雲神社だったと思うが名水とかいってタンクに水を
汲みにくる神社の隣に田舎作りの民家の蕎麦屋がある。
787 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/01(月) 00:32:25 ID:Ud3a6KCZ
788 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/01(月) 17:08:09 ID:wBP8k4Av
亀岡の出雲神社の隣の蕎麦屋は、たしか「出雲庵」だったと思う。
2年ほど前に一回行ったきりなのだが、蕎麦は十割なのか二八なのか、自家製粉なのか
どうなのかは、具体的に再度調べてみないと分からない。
まあ、蕎麦は黒っぽい透き通り加減で星があるという、現在流行りというか見た目的には
一番美味そうに感じるタイプのもので、コシの強さはかなりのものだ、しかし香りが若干イマイチ。
それに、量が相当少ない、なんとなく関東の「竹やぶ」のような蕎麦とでもいうか。
これも個人的感想だが、つゆはちょっと凝り過ぎという感じがする、昆布に干しいたけなどが感じられ、
これ単体で味わうと旨味が豊かなのだが、蕎麦が負けてしまっている。
店の職人は、60歳くらいで雰囲気として脱サラ、定年オヤジのようにも見えるが、それは定かでない。
田舎の民家をそのまま使ったようなつくり店の座敷の壁には、鶏の水炊きコースなど、蕎麦とは
関係ないメーニューが張り出してあり、どうやら、この店は神社に参拝などに来た人の腹ごしらえ
以外に、田園の広がったこの地域の夜の宴会場としての役目をになってるようである。
頼む。段落分けしてくれ。
縦読みにもなってないし、、、、
791 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/02(火) 00:44:56 ID:nSwMK0Dd
>>788 ・1行の文字数は40文字までで。
・改行は「、」か「。」かの位置で。
・1つの文(〜。)が3行以上にならないように。
・最低5行に1回は、空白行を入れて。
・文尾に空白行を付け足さないで。
……といったところで、すみませんできればよろしくお願いします。
792 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/03(水) 05:11:59 ID:nmuWI1Vq
亀岡の出雲神社の隣の蕎麦屋は、たしか「出雲庵」だったと思う。
2年ほど前に1回行ったきりなのだが、蕎麦は十割なのか二八なのか、
自家製粉なのかどうなのかは、具体的に再度調べてみないと分からない。
まあ、蕎麦は黒っぽい透き通り加減で星があるという、現在流行りというか、
見た目的には一番美味そうに感じるタイプのもので、コシの強さはかなりのものだ。
しかし香りが若干イマイチ。それに量が相当少ない。
なんとなく関東の「竹やぶ」のような蕎麦とでもいうか。
これも個人的感想だが、つゆはちょっと凝り過ぎという感じがする。
昆布に干しいたけなどが感じられ、これ単体で味わうと旨味が豊かなのだが、
蕎麦が負けてしまっている。
店の職人は60歳くらいで、雰囲気として脱サラ・定年オヤジのようにも見えるが、
それは定かでない。
田舎の民家をそのまま使ったようなつくりの店で、
鶏の水炊きコースなど蕎麦とは関係ないメニューが、座敷の壁に張り出してある。
どうやらこの店は、神社に参拝などに来た人の腹ごしらえ以外に、
田園の広がったこの地域の、夜の宴会場としての役目をになってるようである。
しかたねーな。
出雲庵@亀岡だけど、蕎麦のコシはあるけど香りが弱い。
出汁は蕎麦とのマッチングがいまいちで、蕎麦が目茶少なっ。
鍋なんかもやってて、まぁ地元の居酒屋もかねてんだね。
ただし、二年前に一度逝ったきりだから、今はしらん。
794 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/03(水) 13:54:26 ID:enLzTe57
京都の蕎麦屋って佇まいがいいですね。
東京だと神田の藪くらいしか粋なところはありません
蕎麦の味よりそっちのほうが魅力的。
今度京都に行ったらぜひ行ってみたいです。
東京の客ならまずどこがお奨めですか?
東京の客というのはなにか特別なひとたちなのか?
たたずまいに関しては過去レスにすでにある。
796 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/03(水) 15:49:27 ID:enLzTe57
京都らしいレスですね。うほっ。
単に東京意識過剰なだけと思うが
べつに京都に行こうがほかのどこにいこうが
東京の客だからどうってことはないだろ
>>794 たたずまいなら山科のたちばなが良いのでは?
有名なお寺の横だし。
>>797 おまんみたいな椰子がいるから京都の人間が誤解される。
>>800 800 オメ
ついでに どう誤解されるのか言って味噌
788の蕎麦屋がものすごく気になり行ってみたくなりました。
高速の亀岡インターを降りてから道に迷って結局だどりつけなかった。
降りたインターが間違っていたのでしょうか?
結局、時間が無かったので他の所にも寄らずにそのまま帰りました。
出雲神社の行き方は?と人に尋ねればよかったと後悔してます。
804 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/14(日) 01:40:37 ID:egSIMLWY
Tさんが
カキコ止めたとたんに
過疎状態
プレイステーション3がゲーム業界を変えるのは間違いないでしょう
これほど素晴らしいマシン、スーパーコンピューターが今までにあったでしょうか?
なんと言っても魅力的なのはBDを使用したことによる美麗グラフィック
それだけではなく、BDが再生できるのも大きな魅力の一つです
また傾きセンサーを内臓したコントローラーも魅力の一つといえるでしょう
>>804 >>716が最も書いてはならないことを書いてしまったからな。
無神経というか掲示板を楽しく運営する上で、一番やってはならないことだ。
それまで俺は、拓朗亭の話題になると“不自然な擁護をするいつものヤシ”と
いう婉曲な表現に留めておいたのにもかかわらずだ。
T氏も
>>716をみて、パソコンの前で顔を真っ赤にし背中に脂汗が出たのだろう。
その後の様子から考えて・・・
しかし、T氏はここを常に監視しているし、バレない程度の短いカキコはしている。
たとえば、
>>787などは間違いなくT氏だw
今後、T氏の警戒心をいかにして解いていくかがこのスレを
面白くするための課題だな。
塩そばのHPみて笑ったよ。
そばを塩なんかで食えるかよ。
おまけに温かいそばはだめだとか、
始めてきたら盛りをくえとかうざいんだよ。
自演がばれた奴は、
「短いカキコならば、足はつかないだろう」
と思い至るよね。
それでは、影響がなくなってくるから
色々書きたくてたまってきているころだと思われ。
>>807 >塩そばのHPみて笑ったよ。
うまいそばならつゆや塩無しでもウマいよね。
>804がageたとたんにこの有様。
百スレも前のカキコをほじくり返して文句言うヤツとか、もうね。
とか言うと、
俺がTさん扱いされるんだろうが、今の雰囲気じゃ・・・・・
俺も、あの値上げは正直ひでぇなぁと思ってる、
ただの蕎麦好きなんだけどね。
810 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/14(日) 11:44:49 ID:QB9ij9yK
ざるそばの適正価格っていくらだと思う?
俺は750円ぐらいまでなら出す
811 :
809:2006/05/14(日) 12:25:08 ID:uhEgLbuf
>>810 俺、必ず大盛り2枚頼むんで、
正直大盛り1枚1000円超える所で、
他にもなんか少し頼むとランチコース程度かかってしまう。
別の食いもん考えてしまいます。
京都のそば屋って何か妙にうどんに対して敵対心持ってるよね。
>>809 >俺も、あの値上げは正直ひでぇなぁと思ってる、
>ただの蕎麦好きなんだけどね。
そうだね、とりあえず値段は前のに戻したほうが良いとおもうよ。
814 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/14(日) 20:01:43 ID:yTG4yCTq
>>807 ワロタ
アマチュアの店でっかw つうか、そんなとこ行かん罠
きもい自演してるな
そこまでして自説を語りたいかねw
816 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/15(月) 02:06:29 ID:RTEDWLiX
福井の武生にある、武生そば道場のそばは
最高にうまい。年に何回も通ってます。
817 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/15(月) 20:57:14 ID:SuMcu8cm
なめらかな十割って、粗挽きを食べ慣れるとどうなんやろ?
細か挽きの十割をこないだ、三条のた○みやで食べたが
あれはあれでおいしいと思った。
818 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/16(火) 12:02:12 ID:b/0UDjzl
>817
その三条木屋町にも店がある、○く○やは十割蕎麦一日十食限定だが
使う蕎麦粉はいわゆる白雪粉ではないのでは?
福岡・博多で「現代の名工」に蕎麦職人として選出されたところは、
白雪粉・十割で温かい蕎麦も冷たい蕎麦も出しているはずだ。
塩だけとか、初めての客には出せんメニューとか、そういうのはない。
819 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/16(火) 12:45:09 ID:yRz5yY4b
有喜屋さんの蕎麦はどうですか?
京都では有名らしいけど。
いくつか支店があるようで、どこが旨いですかね。
820 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 00:55:11 ID:qJb+QIyF
うきやおいしいよ。
わし、寺町店が好き。あのぼろさが好き。
でも最近行ってないけどね。
あの博物館?はいまいち。だしがあますぎる。
821 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 08:54:51 ID:vdJECcYR
有喜屋は東京から来たんじゃなかったか。
それでもダシがあますぎ?
正直なとこ「うきや」、「大黒屋」、「河道屋」の蕎麦は微妙。
不味いとは言わないけどわざわざ食べに行くもん
でもないと思う。
京都の老舗って雰囲気が味わいたくて河道屋とか
行くなら止めはしないけど。
有喜屋で前に100円引きの券もらった。
今もそのサービスやってるかどうかはわかんないが。
蕎麦はいわゆる辛汁では無いがこれはこれで美味しかった。
ただ、蕎麦の上に刻み海苔を載せるのは止めたほうがいいと思うんだが。
あれじゃあ蕎麦の風味が・・
支店が複数あるってことは儲かってるんだろうし、それだけ支持されてるんでは?
>823 本来海苔はつきものだった。盛には海苔はつかないが。
825 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/18(木) 07:19:39 ID:rgRRQAlX
冷たいそばの単純メニューに、海苔乗せのざるそばしかないのが、本来の関西風の店。
海苔乗せのざるそばと海苔なしの盛りそばと両方あるのが、本来の関東風の店。
海苔なしの盛りそばしかないのが、近年の「趣味が昂じて」ムード風の店。
ただし、ざるそば・盛りそば・せいろ・海苔かけ等のネーミングは、店によってまちまち。
個人の好みなので、両方用意してある方が親切。
「有喜屋」の現店主は、「上野薮蕎麦」で修行経験ありと言うけれど、
元々店は昭和初期創業なので、京風・関西風の伝統があるし、
つゆは昆布の利いた甘めのつゆで、そばよりうどん向き。
様々なアイデア種物やセットメニューや、立地の良い場所を選んだ支店展開で、
主に観光客をターゲットにして、伸びたと言えるのではないか。
826 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/18(木) 10:59:49 ID:AGLKX76q
にしても味は普通だな。。
827 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/18(木) 11:17:19 ID:AtqtG8n6
だな
828 :
809:2006/05/18(木) 20:26:29 ID:F7bEfAu7
>>825 >立地の良い場所を選んだ支店展開で
歌舞練場横とかね。
俺は、好きだな、山芋、納豆の入ってるヤツ。
大盛りなら、満腹感、結構あるし。
>>829 地図で確認してもらえば分かるが、場所からして全然ちがう。
犬甘野は亀岡市の西別院地区、標高400mのその地域で玄蕎麦から栽培している。
昼夜の寒暖の差があるこの地域は、美味い米でも知る人ぞ知るである。
店はこざっぱりした立ち食いの雰囲気で、蕎麦も地域のオバチャンが機械打ちしている
ものなので、遠方からわざわざ来て食べるというにはちょっとだが・・・
以前ここの蕎麦粉(500gで1150円ほどだった)を購入して自分で打ってみた。
粗挽きなので二八で打ったが、赤味がかった星のある田舎風の蕎麦になり、
それが驚くほど香りが良く甘味もあってエエッ・・・・とたじろいだのを覚えている。
なお蕎麦粉を購入するには前もって頼んでおく必要がある。
831 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/20(土) 23:43:45 ID:6Xm3tX2x
そば屋が京都弁て何かあわないな。
黒蜜のそばが出てきそうw
いつもながらの先入観乙
関東弁で京料理つくったりもやめてほしいし、
日本語でフランス料理なんて論外だよなw
834 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/22(月) 02:32:21 ID:38/fJuMF
大野屋ってデカいの!?
835 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/24(水) 18:47:04 ID:e9PKcWqR
そ、そ、そ、蕎麦屋直列????
何か起こるのか??
837 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/25(木) 00:37:43 ID:ENJqD8Et
>>835 越畑の赤丸で囲んであるところは越畑集落のあたりで、実際の蕎麦屋の位置は
もう少し北西にずれていると思う。
つまり越畑、出雲、犬甘野の三軒は、ほぼ完全な一直線上に位置している。
となると、残りの一軒が店を出す場所を間違えたということになる。
>>837 ガレリア前はうどん屋にでもして・・・
再出店先は並河駅前か太田の古農家あたりがヨイかな?
840 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/27(土) 02:10:09 ID:G8XuHcQw
園部の蕎麦やってどこにあるの?
841 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 10:48:22 ID:m42rLoxC
大宮交通公園の近くにある団楽に先週行ったんだが、最悪だ…orz
味以前に店長の態度が酷すぎ
842 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 14:12:35 ID:PuVfeBMv
初めての客はお茶を自分で入れろとか
最初は醤油だけで食えとか...
843 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 14:19:22 ID:mSc+Yt7P
全ての人間の潜在意識の中にはマゾ的な要素が少なからずあるから
それを狙っているのだろう。
ムカツクなら、茶を自分でいれろと言われた瞬間、席を立てばいいw
844 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 22:29:41 ID:cE86b91z
>>842 マジか?
また香ばしいすぐつぶれそうな店だなw
845 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 22:40:09 ID:SOoq5ksA
要するに、他の料理でもそうだが味が分からない客ほど、
ガンコな職人の店=旨い なんてアホな勘違いをしている。
846 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 18:48:02 ID:r5GcM8lw
>>839 亀岡のT亭、越畑の蕎麦屋は数回行きました。
越畑の環境は素敵です。T亭は移転後は未だです。
当方、豊中在住、その案には賛成です。
越畑の蕎麦屋って旨いの?
フレンドパークって名前がマズそうなんだけど・・・
848 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/31(水) 22:13:48 ID:ztKHt1cg
>>818 北区大宮交通公園近くの団楽?とかいう店は白雪粉の十割を出してる
849 :
食いだおれさん:2006/06/02(金) 14:03:47 ID:nc3BnqBk
このスレ的に「なかじん」という人気蕎麦店はどうなの?
予約しないと食べられないみたいだけど
予約をして行くべきと言う意見ばかり
嫌な意見は一つとしてみたことはない。
>>849 予約を取ろうと頑張った先週一週間の話
昼&夜の営業一時間前〜開店前&営業後に予約の電話しまくったんだが、
ずっと「電話に出んわ」だった・・・。
その内、話し中が一〜二度有ったので
人が居るからチャンス!っと何度もトライしたものの
その後すぐ架けてコール30回しても「電話に出んわ」・・・。
営業時間中は、邪魔してはと思い電話しなかったのだが
こうなりゃトライするしかない!
数回架けても・・・やはり同じ結果。
いったい、どーいう事なんよ??
852 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/03(土) 15:20:38 ID:T857DCp9
853 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/03(土) 17:47:42 ID:A5oGZ+u6
これからの季節、急にムラムラ冷たい蕎麦が今すぐ食べたい、と思う事がある。
「十割蕎麦」って正確に作ったけど、何だかもう1つ。
蕎麦以上に蕎麦つゆは、あんまりいいものがない気がする。皆そうめんつゆみたいで。
長期保存できる市販の蕎麦と蕎麦つゆで、オススメのものを教えてくれませんか。
854 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/04(日) 09:09:55 ID:S5lMj+79
"嫌な意見は一つとしてみたことはない。 " ← ???
なんだか分かんない
わざと書いてるんだろうからいちいちひっかかるなって。
京都のそば屋って変な店ばっかし
七条御前の「ほへと」にたまに行くのだが、
最近明らかに天ぷらの揚げ方がヘタクソになった。
以前はカリッとした衣で美味しかったのに、今はフワフワヘナヘナな衣。。
明らかにおかしい。
858 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/10(土) 04:04:25 ID:ZQBeySVV
塩釜・・・
いまいちやったわ
日によって当たりはずれが有るのでしょうか
859 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/11(日) 14:25:40 ID:3eFh5PMl
.,v─ーv_ 〕 〕 .| .il゙ 《 ._ .,,l(ノ^ノ
,i(厂 _,,,从vy .,i「 .》;ト-v,|l′ _,ノ゙|.ミ,.゙'=,/┴y/
l 能登,zll^゙″ ゙ミ .ノ .il|′アll! .>‐〕 \ _><
《 il|′ フーv,_ .,i″ ||}ーvrリ、 ¨'‐.` {
\《 ヽ 能登 .゙li ._¨''ーv,,_ .》′ ゙゙ミ| ,r′ }
\ ,゙r_ lア' .゙⌒>-vzト .ミノ′ 〕
.゙'=ミ:┐ .「 ./ .^〃 :、_ リ .}
゙\ア' .-- ,,ノ| 、 ゙ミ} :ト
゙^ー、,,,¨ - ''¨.─ :!., リ ノ
〔^ー-v、,,,_,: i゙「 } .,l゙
l! .´゙フ'ーv .,y ] '゙ミ
| ,/゙ .ミ;.´.‐ .] ミ,
| ノ′ 金沢 金沢〔 ミ
} } 金玉 } {
.| .ミ 金沢 .< 金沢 〔 〕
.{ \,_ _》、 .{ .}
{ ¨^^¨′¨'ー-v-r《
860 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 12:46:54 ID:4PjXZm5Z
嵐山のよしむらは安いしお勧め
861 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/19(月) 22:12:21 ID:u6awsmX4
>>860 五条烏丸の姉店は行ったが美味い。
でも、ここの十割も粗引きだった
862 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/22(木) 11:14:48 ID:BebwCa6J
/ _,,,... ヽ;: /""ヽ ヽ
/ ;'" "\ l /;:;;:::-'''ヽ, i
/ /,,--:-'''''"~:::::::::::::::::::::::::::ヽ, .|
/ /;:;;:::'''::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ ヽ
| |::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ |
/ ;/ :::::::::::、::::::::::::::::::::::::::::::;/ ヽ i,
/ ;:;:ヽ ::::::::\::::::::::::::::::::::::/ ヽ i,
i / )( ::::\;;::::::::::::;/ ,,-'''ヽヽ ヽ
| | ⌒ ,;''"'''-;,_ \l,::,l/ !" ●) | |
| |. ( ● >>><< `"'''''' | |
| ;:| "''''''''""^ \ | |
| ヽ. ゝ( ,-、 ,:‐、) | |
| /ヾ.. / ,--'""ヽ | | ___,,,:--'''''"
| | .//二二ノ""^ソ | | _,,,..::---'''""""~~
.. | `、ヽ ヘ`\┼┼┼ ,!ヽ --==ニニ二, キム汚です!よろしくがいねぇや!!
| ヽ\ \"ヽ-;:,,,,,,ノ / / | "`''''''-----:;,,,,,,,,,_______,,,,,,
| l `ー、_ \,,,,,__,,,ノ /ヽ./
ヽ. :人 ヽ-、 ∴∵ / |ヽl
/;:;:;:;;:;:;: _/ `ー-、 "'====---''",.-'" \ー---
,.-'" \: \ .,.-''" |
/. \ ~>、,.-''" |
,,..-‐'''"" ヾ ,.-''"| /――――、/
↑立候補して気合がはいるMr・Windows 98こと金沢キム汚氏w
863 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/22(木) 14:28:47 ID:pwEO7C3G
誰かこのスレを潰そうとしているやつがいる・・・・
今、塩釜にいるw
あと、なかじんはお店閉めたと聞いたよ
865 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/26(月) 11:29:11 ID:pkhCOdtE
なかじんとうとう閉店か・・・
潰れるべくして・・・
>>866 想像に過ぎないけど、潰れるんじゃなくて、
移転じゃない?
保守
奥さんが和菓子屋を出すだけやろ
マジ!やったぁー!!
俺、生菓子なんかよりも、蕎麦まんじゅう大好きなんだ。
うれすぃー!!!!
871 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/06(木) 19:30:12 ID:LqSFqdpu
蕎麦饅頭はないな。だって蕎麦アレルギーだもん。
872 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/07(金) 00:37:41 ID:G4VUmU99
873 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/08(土) 23:18:46 ID:gwXngkGi
河原町丸太町下がったところの喬心庵に行ってきました。
なんかフワフワのお蕎麦でコシも無いし、味もいまいち。
有喜屋の系列らしいですが、全然レベルも違いますね。
しかし値段は安かった!
874 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/08(土) 23:20:06 ID:Oh2UgLaQ
。 。゚ 。。。 。゚.。
彡川川川三三三ミ〜。。
。 川|川/゚∴゚\ b〜 プゥ〜ン
。‖|‖.゚◎---◎゚|〜 ゚・ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
川川‖∵∴゚。3∵゚ヽ〜。 < ボク放尿農民削除屋放浪ニョイ汚デス。
川川∴゚∵∴)д(∴゚)〜゚ \ 得意は、税金ドロボー&ゲリ便です。
。川川∵∴゚∵∴〜・%〜。 新潟・富山・福井・群馬・福島も相手にしてくれないし
川川‖∵∴゚〜∵/。 長野県の皆さん、何か物ください!
川川川川∴∵∴‰U :
U 〆∵゚‥。 ゚o゚ o\_ 。
。 / \゚。∵@゚∴o∴つ
o |∴\ '''''゚''''''''''''つ U
%。゚。。‰∴。∵゚∴o゚ o
|o∵o。∵∴。o∵゚∴|
↑
削除屋@放浪人
木山屋通りかかったら、落語の会やってたみたい
丹後方面「歌仙」
まあ、ええんちゃう、てな感じ
以前から京都の友人に聞いていた河道屋に
週末京都出張だったのでついでに寄って来た
10時にホテルを追い出され、本能寺見学とも思ったが暑いので
コンビニで立ち読みなどして、11時過ぎに入った。最初の客。
「おろしそば」を頼んだら、わざわざご主人(番頭さん?)が出てきて
辛味大根は10月からなんです・・・普通の大根でよろしいですか?
と言われた。アッー!と思った、季節のことをすっかり忘れてた、恥ずかしス
そばが太目で、仕上がりがやわらかいのは京都の特徴か
つゆの色は濃いのに、うま味が抑えてあり、塩味主体
冷たいそばは楽しめたが、追加した「釜揚げ」はこの塩味をもてあましてしまった
店の雰囲気は良いし、値段もそこそこなので
今度は酒の飲める日に行けばこの店の良さがもっと分かると思う
あと、辛味大根が入ったら秋の新そばの季節に再チャレンジだな
なお、後から入ってきた客は全員、奥の椅子席へ入って行った
座敷はそんなに人気がないのか、雰囲気も含めての食事だと思うのに。
伏見、山科、左京、西京を除く京都市内で、
19時以降も営業していて、
つゆが辛口の、
作法の手ほどきを受けなくて済む蕎麦屋はありますか。
あれば店名と所在地を教えていただきたく思います。
作法に関しては、あんた次第という気がするが、、、、、
いう店のほうが少ない。ともあれ関心のある店名を
あげてコメント待てよ。
>>880 レスありがとうございます。
> 作法に関しては、あんた次第という気がするが、、、、、
確かにその通りかもしれませんね。
> いう店のほうが少ない。ともあれ関心のある店名を
> あげてコメント待てよ。
最近東京から越してきたので、京都の店を知りません。
なので、ご存知の方がいらっしゃったらと、書き込んだ次第です。
京都のそばなんて食うもんじゃねえ。
薄い間の抜けた汁にこし抜かすよ。
883 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 12:20:49 ID:AThqbGmR
↑味覚障害でしょ医師に相談を。。
884 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 12:31:26 ID:AThqbGmR
>>881 京都の蕎麦なら金閣寺のごんたろう四条の麩屋町上がった所が本店かな
それと大黒屋 ここは大丸高倉駐車場か、河原町にもあったような
取り合えずここから試してみてよ 関東の人もそこ々満足出来るはず
886 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 17:19:00 ID:RUz7IOVj
そういう方向じゃなくって関東の蕎麦の幻影を追うのはやめて京都に来たんだから京都の蕎麦を求めて欲しいものだ。
だからといって松○でニシンソバ食えってことじゃないけどな。
>>886 それはようわからん話やなあ、、、、
関東の蕎麦とか京都の蕎麦とかいうんじゃなくて、とりあえず
自分の好みを見つける糸口にしたいだけの話だろう。
そもそも最近のトレンドでいうと、蕎麦のありようは地域性
じゃなくてあるじの好みがはるかに大きい。
でも、あるじの個性が強いほどうざくなってくる。
だからまあ、うざいのが嫌ならそれなりに昔からやってて、なんとなく
志があるようにふれまわってるとこから回り始めるのがよいんじゃね?
真偽は食ってか判断すればよろし。
20年来の友人で格式高い家なんだが、京都で蕎麦なんか食わないそうだよ。
お茶屋はいくそうだが。
889 :
煽るなって:2006/07/30(日) 18:29:36 ID:TmSNBv2p
>>888 それで?
何の一般論にもなってないと思うが。
890 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 19:43:04 ID:HDlX6XEC
つゆが辛口の店を求めてるんだから、自分がうまいと思う店でなく辛口の店を紹介するべき。
でも他店に比べてやや辛口でなく、絶対的にはっきりくっきり辛口の店は京都にない気がする。
891 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 20:20:00 ID:IVNueiUY
>>890 じゃあ結論は早いな。
京都にはありません てか(w
893 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/30(日) 22:55:09 ID:AThqbGmR
>>888 おれは、お茶屋も行くが蕎麦屋も行くぞ
それと京都は格式高い家ほどお金無いぞー
見栄だけで生きてるの解るだろ20年来の友人だったら
>そもそも最近のトレンドでいうと、蕎麦のありようは地域性
>じゃなくてあるじの好みがはるかに大きい。
これ本当そう。
自分の好みに合った店に通えばいいだけの話。
>>893 > 見栄だけで生きてるの解るだろ20年来の友人だったら
当たり。ほんま京都のお人って信用ならんわw
896 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/31(月) 02:27:10 ID:HCTjGmw2
田老帝の話題がホントすくなくなりましたね〜
897 :
881:2006/07/31(月) 15:27:18 ID:tSQuEfHU
>>884,885,887,890,892
情報をありがとうございます。
いただいたご意見を参考に何店か巡ってみようと思います。
>>886 確かに郷に入っては郷に従えという言葉もありますし、仰る通りなのですが、
今まで自分が食べていた蕎麦に近い物をいただけるお店を知ったうえで、
いろいろ食べ歩きたいなという思いもありまして。
>>887 >>関東の蕎麦とか京都の蕎麦とかいうんじゃなくて、とりあえず
>>自分の好みを見つける糸口にしたいだけの話だろう。
まさにその通りです。
>>897 多分東京では、浅草の「並木藪蕎麦」あたりの辛口つゆを好きだったのでしょうね。
京都の蕎麦屋を意識的に店数をこなして来た、上級者のような詳しい人たちから、
京都の中ではかなり辛口の部類の店名を、いくつか複数挙げて貰えたらいいのだろうけど。
蕎麦をつゆにうっかり全部浸したら、辛すぎてとても食べづらい位の辛口の店は京都にあるのかな。
京都には「趣味が昂じて」風の蕎麦屋が多くて、蕎麦打ちにはこだわっていても、つゆに関しては、
昆布だし中心の饂飩・素麺に馴染んで育った、関西人店主の味覚らしいつゆの蕎麦屋が多いですね。
899 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/31(月) 17:58:12 ID:cv0mk0Lc
>>898 まあまさにそれが886の京都の蕎麦って意味なんだろうな。
まあそこそこ評判のいい店をあちこち食べてみればいろいろ見えてくるよな。
京都暮らしを楽しんでもらいたい。
>>898 いろいろ物議をかもす Na の店主は中部地方の出身じゃないけ?
俺はあの蕎麦は好きだよ。
つゆは、そんなにしょっぱくもないけどな。
銀閣寺道近くの Mi は、かなり生醤油っぽいつゆだったとおもう。
高野上がるの Si は妙に生臭かった。あそこだけはちょっと、、、、
それ以外も、昆布だけじゃなく、けっこう鰹が効いてるとこが多い印象だが、、、
901 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/31(月) 23:19:22 ID:Wk+M0dN+
二条通りのとおる蕎麦は普通に通いたくなる良い店だとおもた。
「大」で頼めば結構食えるし。
そば湯はもちゃんと一人ひとりの進みを見ながら自然に出してくれた。
前行った伏見の蕎麦工房膳は確かに美味かったが、
大盛り頼んだら断られたのが減点10。あと遠い。
902 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/01(火) 17:08:09 ID:Ez78ZXnI
大盛りが喰いたきゃ山科の橘
903 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/02(水) 17:10:04 ID:9peikhg0
京都造形芸術大学の近くにある蕎麦屋さんはおいしいですか?
904 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/02(水) 20:57:04 ID:71da9PNN
>>890 そば鶴行けつゆは他所よりは濃くなってる。
北山大宮下がる250m位?かな・・・西側
見つけにくいかも・・・
>>904 見つけにくくはないけど駐車場がわかりにくいし、
台数もおけない
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Mazi2.mVEk <= #n9eacrWv
UMizuerfOQ <= #l9ed'o?u
Singtj.mgU <= #I9efAO-u
MGSQySoupw <= #B9eg3y$h
kh/JvYukig <= #=9ei'o?u
9SiKing4P2 <= #|9em[J^=
102ColaAc. <= #09eoAO-u
a3IMokai4o <= #49er:i!}
MSoranKFcY <= #H9eufX{q
Wx5KomeANA <= #S9euUbAF
6/RockaK.Q <= #|9ey:i!}
x.VBzinEnw <= #B9e%)eKK
hPKingjMnE <= #D9e+UbAF
ORnTako1cA <= #M9e+l-M}
T/okissb42 <= #\9e+)eKK
KamiziuSHE <= #v9e?z`}e
CafeztrSPg <= #K9e\~8@,
oMilk.LxpI <= #b9e{pT#v
hPEBudof1. <= #{9e|IXN)
gPTz9253aw <= #99e~z`}e
leVBa77.BE <= #du3._d-;
WPqFxBOtto <= #Gu34!?UH
Soupvu7O3M <= #Fu3900BM
oColav9Sek <= #vu3D}Hv4
q8c0Hope.g <= #Au3E\*='
KhroCVTono <= #6u3Je([\
ayz0FMiroE <= #wu3S\[3g
YomengAzZQ <= #*u3V}Hv4
JycMindy0E <= #tu3WsP9*
UFk9b4Momo <= #%u3d:^JX
YukiMJnM/E <= #6u3f8pOh
AUstaLoVq2 <= #Pu3j?9Ae
L9253Zs6tE <= #cu3li!mW
AtaiEv43CM <= #%u3l(BVQ
YUfMOnnavs <= #Zu3rhn'`
azCooLEmPc <= #Yu3usP9*
SabaAnap2Y <= #5u3!X?Js
r77sipzy5c <= #wu3%es.n
7boFiletXQ <= #au3)p@J9
qO0VKing2Y <= #-u3)es.n
OFZAntaEBo <= #Su3*r0^u
vFL6eWMiko <= #`u3+F~@B
7mq.TurudU <= #vu3-PzXD
NikuoaOSK. <= #lu3;\[3g
dwMesiDjc. <= #pu3=*~UC
UwZOchayF2 <= #0u3\/ckh
G0Hosin7pw <= #Qu3~Gy$W
FPapaUbZeo <= #aEY0Mbp#
1MikoteJEo <= #BEY6$5/2
AYisCockfM <= #NEYA2Ew|
1Bg77siW7E <= #lEYAJpmU
vYWw.Mugi6 <= #FEYE8~n8
RBZ7shieUw <= #9EYKa\zt
OMiriwDsT2 <= #BEYK\mWp
G.0YiMaruY <= #NEYKx~,Q
OyxpPqSato <= #[EYKX=;X
hEKingfRzs <= #3EYMQ^j&
CcCafepnB2 <= #zEYOM@*!
907 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/14(月) 21:18:58 ID:f3UNWwDD
>>903 藤芳かえ? わしは好きやが 好みもあるからな。いけば?
四条と五条の間の佐井通りにある蕎麦屋さんに行って来た
通勤時に通りかかるので気になってたんだけどね
結構美味しかったよ
近辺に蕎麦屋さんは無いみたいなのでまた行くと思う
椎茸のお出汁が楽しめるおそば屋さんはありませんか?
911 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/29(火) 21:22:35 ID:z4Yx2Cmu
久しぶりに亀岡の多苦労亭でもいってこようかな。
912 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/29(火) 23:57:55 ID:fAlk2qUp
そうそう
あそこは"蛸郎亭"
深夜でもやってるお店って無いだろうか?
まともな蕎麦が食えて、という意味なら「た○はし」位しか思い浮かばん。
蕎麦であればいいというなら「なか卯」にざる蕎麦なかったっけな。
そば鶴、ウマカッタ
917 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/31(木) 16:27:38 ID:5mFUPidy
>>916 アマリオシエルナコムトコマル。
チナミニナニクッタ?
ケチクサイ奴だなw
おまえみたいなのはマジこういう場には存在価値ないな
919 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/31(木) 22:28:44 ID:rT3Khmsr
>「た○はし」
○の中ってなんなの?
>>919 いちばん普通におもいつく文字でおk
でも、いまちょっとチェックしたがネットにはほとんど出てないな。
CFの蕎麦特集にでてたような気がするんだけど、、、、
本業は日本酒メインのバーだよ。
921 :
916:2006/09/02(土) 21:14:49 ID:IvFgGU5H
>>918 まぁまぁw
夏なんで冷たいものを食べました
交通は便利じゃないけどお客さんは入ってるね
922 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/02(土) 21:46:45 ID:qzzQ2Rk2
>>912 拓郎亭の話題になると、必ずと言っていいほど“不自然な擁護”を
するあのヤシが、いまだにず〜っと条虫しているようだな。
923 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/02(土) 23:11:33 ID:q1RIUegV
田老帝さんは、大きな箱になったけど
この夏は人入っていたの?
>>922 不自然な擁護って言いたいだけのおまえもまだいたのかw
912はオレだがどこが擁護なんだよ
ただ読み方のことだ。
しね
925 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/03(日) 13:52:53 ID:hphkzNqn
>>924 嬉しいな〜
一時期、自演がばれて姿を消した時期があったようだが、
こうしてまた出てきてくれたんだな〜
2人そろって失せてくれ
京都に鍋焼き蕎麦があると聞いたのですが、本当ですか?
河道屋 養老 の「養老鍋」のことかい?
晦庵 河道屋 の「芳香炉」も近いか。
ふつうの定食屋に一般的に「鍋焼き蕎麦」があるなんてことは
ないけどな。すくなくともうちの近所(上京)じゃ。
>922
拓○亭って、まだやっているの?
なんか、移転後、味も落ちて、雰囲気安っぽいわりに、値段高し、
サービスも最悪で直ぐつぶれるだろうという話だったので・・・
931 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/04(月) 03:37:11 ID:ErgZ2nMC
拓さんお話したらまた基地外にからまれるよw
>>927俺の会社(京都市)の味障のバカが「うどんをそばにしてくれ」
味障ってことば好きだねあんた。
自分がそうじゃないと信じたいんだろうね。
このスレ全体を「拓」という文字で検索すると相当にあった。
その文字を含まないで、語っているレスもあるだろうし。
五条烏丸の「蕎麦の実」ってどうですか?
だめ
937 :
死にたいお ◆vf6vVcEt42 :2006/09/10(日) 07:40:07 ID:UZgRr18P
京都そば最高ぉ!
938 :
死にたいお ◆Qlda2Jduhc :2006/09/10(日) 07:41:03 ID:UZgRr18P
朝っぱらからすまんぉ!
おつゆが甘めのおそば屋さん教えておくれやす
940 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 20:23:29 ID:VhZB8F5e
大黒屋
大○屋大丸店行ったけど、最悪やったぞ。
天ざる頼んだんやが、蕎麦が湯がいてからちょっと時間が経ってるのか
伸びてしまって、くっついて固まりになってた。二度と行かん。
>>942 たぶん日曜日に行ったんだと思うけど
休日にデパートにテナントで入ってる蕎麦屋に行くと
ひどい目にあう確率が高いとわかっただけ
よしとしよう
944 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/11(月) 11:05:58 ID:5H2iebk9
京都で、せいろのつゆが辛口の店を教えて下さい。
辛口の程度は、東京浅草の「並木藪蕎麦」ぐらいの。
945 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/11(月) 12:16:25 ID:wFS+kgey
「辛口」でスレ内検索すればいくつか店名出てるが参考にならん?
946 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 13:13:54 ID:v7CPjIqK
京都五条坂に蕎麦屋がオープンするぞ!9月16日
京都はやっぱりうどんじゃないのかなぁ??
948 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 15:07:23 ID:huLnMr/8
ちなみに私は亀岡の○朗亭へいく道がよくわからずいまだにたどりつけません
949 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 19:06:59 ID:fxZKB/ag
>949
>2
コピペだからまじめに相手するなって、、、、
ところで今日用事があって昼頃婦長にいったもんで、
多後斗本店にいったんですが、10割蕎麦ってのがあるのな。
まあ、なめらかな舌触りではあったよ。で、何が10割なんだかねあれ?
香りがわからんかったが最近鼻の調子悪いし(w
951 :
949:2006/09/12(火) 23:14:57 ID:OpR7e80w
確かに、大まじめ、かつ誠実に相手してしまったなw
ふつうのペースならあと1ヶ月以上もつ筈だがそれでは落ちてしまうのかな?
保守していくならもっと早いが、次スレどのへんで立てますか?
なんかテンプレあったらよろすく。
953 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/14(木) 20:50:19 ID:zw3PjaWv
970〜980あたりでいいんじゃないの。本論なし埋めレスは感じ悪い。
うどんは含まずに、そばだけ対象のままでけっこう。
店ネタ中心に語る事になるなら、グルメ外食板にするべきだろう。
そば・うどん板にスレ立てされている意図が、分かりにくい。
そば・うどん板で「京都の蕎麦を語る」だったら、他都道府県には少ない特徴、
例えばにしんそばや芳香炉について、もっと語らなくてはならなくなる。
954 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/15(金) 06:34:33 ID:BYmpa1aN
>>953 それじゃ「グルメ外食」が煩雑になる
「そばうどん」がわざわざ独立している以上はここに立てるべき
店ネタ中心限定なら「京都の蕎麦屋を語る」でじゅうぶんだが
オレは普通に「京都の蕎麦を語る 二杯目」とかでいいと思う
店ネタですまんですが。チラ裏なので気にいらんなら無視してけろ。
おいらは、ちょこちょこ小ネタを食いながらだらだら蕎麦屋で飲むのが
好きでつ。
昨日は桃山の大手筋にいって、京之四季とミュラーへいってみますた。
京之四季は、入り口はきれいだけど中はなんかびみょーに間延びして広い。
蕎麦以外のメニュもけっこうある。むこうでお造り食ってる人もいた。
最近10割厨がいるみたいなので(w、生粉うち食ってみた。1日12食らしい。
まあまあなめらかで太くもないが、時期が悪いのか香りがいまいち。
すこし硬め。蕎麦湯は薄かった。
ゆっくり飲み食いするにはちょっと感じが食堂っぽい。1階はね。
蛍光灯が明るすぎるのか?
ミュラーは、カウンターバーみたいだね。お洒落。で、ほぼ蕎麦しかない。
蕎麦の香りもまあまあだし、悪くはないが、少なくないかねあれ。
お洒落を前面におしだしてるので違和感を感じる向きもあるかも。
これは好き好きですから文句つけてるわけじゃない。
蕎麦湯はあとから蕎麦粉いれたのかこってり。
ここも、メニュの内容からすると、蕎麦くってさっさと出る店。
でも、どっちもそこそこいけるんじゃない?近所に藪もあるし、それなりに
蕎麦に関しては悪くない場所になったね。
956 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/15(金) 13:11:43 ID:9oyRrXKj
このスレ、初めて来たが、京都で蕎麦を語るのは難しいね。
他所でうまい蕎麦屋といえば、手打ちの店しか出てこないだろ。
藪、更級といった江戸打ちが中心にあって、
それに戸隠やら越前やら地方系が特色を出しているといった感じか。
京都の場合、以前は機械打ちばっかりだったからね。
もっというと、京都のふにゃふにゃうどんの蕎麦風味と言った方がよいか?
あったかい蕎麦が主で、出汁や薬味、鍋仕立てなんかが美味い。
これはこれで好きよ。
松葉はおいといて、権太呂、晦日庵川道屋なんかはさすが老舗といわれるものを出す。
しかし、これらは江戸っ子が美味いという蕎麦では決してなかろう・・・
むかし、京都の蕎麦がうまいと言ったら、信州人に「えっ?」て驚かれたもんな。
京都で、手打ちが出てきたのはまだまだ最近でしょう。
出雲そばは何軒かうまいのがあったけど、江戸打ちは珍しかった。
「ながらぎ」や「塩釜」もちゃんとした手打ちほどの店。
「なかじん」なんて色もんだし・・・
京都の人の手打ちの評価はかなり怪しい。
京都人よ、手打ち蕎麦を食べてみよう・・・ってスレの方が有益か?
いちおうこのスレの話題は自称手打ちの店を中心に動いてると思うよ
958 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/15(金) 22:23:34 ID:hpaCdosY
匠屋
959 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/16(土) 09:41:27 ID:DlJErnB8
京都のそば屋はつゆが良くない、薄ら甘くて昆布だしや雑節が強い店が多くて。
食べ手の感想や薀蓄も、そばは語ってもつゆについてはノーコメントが多いね。
そば打ちは5年の修行で身に付くが、老舗のつゆ作りは15年働いても盗ませて貰えないそうだ。
東京の老舗を20年以上勤め上げて、正式の暖簾分けを受けた上で、
近年開業したような店が、京都に1軒でもあればなあ。
(皆さん失礼、東京に帰れない東京人の愚痴です。)
ま、讃岐うどんと伊勢うどんを並べる馬鹿もおらんし、
各地の蕎麦も、蕎麦粉をつかった別の食い物と考えたほうが
いいかもしれんね。
特に生醤油っぽいつゆ、変に生臭いつゆ、は嫌い。
けっこう自分の好みの、ちょい甘い鰹風味のつゆの店が多いので
黙ってるんだがこれって京都風なのか?
はじめに塩つけて食ったりちょっと蕎麦の先だけつけたりして食うけど
最後はつゆをたっぷりつけて食うのは、たしかに薄いのかもな。
老舗の味で言うと、これが秘伝といきまく阪神間の某焼き鳥屋の
たれは激マズだったと知人がいってた。
教えても盗めないのが老舗の味と思うんだが、実際はそんなもんかもなあ。
>>959 そもそも蕎麦の本家は東京じゃなく信州だと聞いてるが?
その東京の老舗だってクロレラ混ぜてるような店もあるんだがね。
まあ、天ぬきってのもあったし、東京の場合、つゆがメインという
ことにしてもいいかもね。あのクロレラ入りはたしかに水っぽくって
食えたもんじゃないが、昼頃はリムジンが並んでるそうで(w
963 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/16(土) 17:05:46 ID:OUSmkcG9
京都はやっぱダシ命。
うどんもそばもダシを飲むために食っているようなもん。
そばつゆでも強烈にダシ入れる。
有喜屋のそばつゆにそば湯入れて飲んだらびっくり。
964 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/17(日) 00:09:31 ID:EGe2wR5Q
>959
馬鹿じゃねーの?東京の老舗?って、「砂場」以上の老舗が在ったか?
その「砂場」は大阪から移転させたものだがや!!
老舗が聞いて呆れるどころか、メン喰らうぞ!!
965 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/17(日) 00:14:30 ID:EGe2wR5Q
>959
馬鹿じゃねーの?東京の老舗?って、「砂場」以上の老舗が在ったか?
その「砂場」は大阪から移転させたものだがや!!
老舗が聞いて呆れるどころか、メン喰らうぞ!!
966 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/17(日) 17:31:13 ID:CkGfaoKi
そんな昔の話を出されても・・・
こないだ上野の藪に立ち寄ったが、そのうまさにうっと思ったね。
京都よりもうまいってんじゃなくて、
こんな美味さの出し方がありやがんのかって、いう「うっ」てえんだ(えせ江戸弁)
基本的に東京は京都より格下。
京都から東京へと東下りと言いますしw
外人が日本文化で最初に思い浮かぶのが京都。
東京は秋葉原とかじゃないのですかw
仕事で東京には行くけど上野は用事がなくて、薮にはいきたいと
思いながらいったことない。そんなにいいのか?
今度がんばっていってみるよ。
某料理漫画によくでてくる上に、なか○んのおやじの修行先でも
あるんだよな。それだけでちょっと萎えるんだけど(w
アキバにはいくけどこっちに近い薮は ???? だしねえ。
いしいは好きだったが伊豆に引っ越しちゃった。結構まえ。
なんでか東京の話になってるけど京都の蕎麦の話のネタ、
なくなっちゃったのか?
969 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/17(日) 19:05:56 ID:CkGfaoKi
>>968 上野藪はうまいけど、東京にはもっとうまい蕎麦屋はいっぱいあるよ。
上野藪でも、、、という意味。
東京はそこらの無名の蕎麦屋に入っても、アタリのこともよくある。
別に東京が好きなわけではないけど、
ザル・モリに関しては京都とは層の厚さが違う、、、
というのは認るしかないのでは。
東京の話を出して申し訳ないけど、
ザルモリについては
京都にもうまい蕎麦屋もいくつかあるが、味も傾向もバラバラだし、
京都の蕎麦屋食べ歩いても、なかなか蕎麦は見えてこない。
結局、どっかがうまい・まずいぐらいしか言えない。
東京を引き合いに出せば、ちょっと「語る」ことになるかなと、、、。
>>967 まあ、まあ、そういきまんと。
東京はしょっっぱいもんしかおまへんのやし、
すし、蕎麦ぐらい、東京に行く楽しみに、
きばってもらわんとあきまへんやろ(えせ京都弁)
あぼーん
>>969 その東京の「アタリ」はみんな手打ちなのかい?
京都じゃ有名店でも機械のこと多いし。うまけりゃいいけど
そうでもないしな。
東京のそば好きには、上野近辺では「上野藪」より「池の端藪」の方が評判いいと思う。
973 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/17(日) 23:31:08 ID:CkGfaoKi
974 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/18(月) 14:36:22 ID:m2IDdu/v BE:81382526-2BP(130)
ちなみに上野の藪は有喜屋で修行してた
975 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/18(月) 15:57:02 ID:aohUhy0z
>>974 逆?
有喜屋の主人が上野藪の主人の弟子だと聞いたことはあるが
976 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/18(月) 19:42:59 ID:m2IDdu/v BE:94946227-2BP(130)
>975
藪のおばちゃんが言ってた
京都大丸の近くの大○屋(>942と同じ?)、本当によくない。
混んでたんだけど、対応も悪いし、肝心のソバもおいしくなかった。
同じ大○屋なのに、こうも違うのか。
978 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/18(月) 20:30:05 ID:j70yh59K
>>972 並木藪>池の端藪>神田藪>上野藪>砂場や更科。
(せいろのつゆの出来で判断)
BE:94946227-2BP(130)ってなんです?