お料理・クッキング　12皿目

>949
一通り目を通してみました。こういう考え方もあるのだと
ちょっと目から鱗がおちました。

　ただTVの科学的っぽい番組って嘘ではないがそれが
全てでもないデータを出すので注意が必要だと思います。
　たとえば、酸価と過酸化物価をだして数値が上がらない
と書いていますが油の状態を測る指数はこの２つのみで
はないです。

　俺の場合、から揚げは衣が薄くカリカリが好きなので片栗粉
ベースで衣を作りあげますが、4回目ぐらい揚げるとカラッと
した感じにならなくなります。油は毎回、濾し紙で油入れに入
れていて基本的に継ぎ足しはしません。
　感覚的というか気分的なものかもしれませんが皆さんはどう
感じているのかと思い書き込んで見ました。

　

考えるな、感じろ

低温でまず肉に火を通す。
一旦肉を取り出し、油の温度をあげてからさっと揚げ直すとかりかりｳﾏｰ

質問いいですか？

イカの塩辛ってどれくらい日持ちしますか？
ある天ぷら屋さんにイカの塩辛が置いてあって
凄く美味しいんだけど
1kg売りしかしてないみたいで・・・
一人暮らしなので日持ちはするのかな？と言う意味です。
よろしくお願いいたします。

塩の量次第だけど空気に触れると数日で傷むから小袋に分けて空気を抜いて
すぐに食べない分は冷凍でいいんじゃないだろうか

>>955
近所や友達に小分けして配るとか
あ、住所教えてくれたら貰いに行くよ！

色々挑戦中

見切り品ばっかり売ってる八百屋でしなびたキャベツを5玉タダでもらったｗ
ザワークラウトつくってみた。重石をはずす3日後が楽しみだ。
キャラウェイシードなんて初めて買ったわい

あとはお好み焼きにでもするかな…豆腐でヘルシーお好み焼きにトライしてみる
料理にハマると毎日楽しいな

チャーハンやチキンライスをパラッと仕上げるコツってありますか？

いつもベタベタになってしまう

定番の質問はいっぱいヒットする

>>960
ぐぐればいっぱい出てくるから1つだけ。

チキンライスをケチャップで炒めるとして、ご飯にケチャップを直接かけて炒めるのではなく
フライパンの鍋肌に(底でもどこでもいい)ケチャップを落とし、充分水分を飛ばして
粘度をあげてから炒める。チキンライスはこれだけでもかなり違う。

それ焦げちゃわない？

こげる前にご飯を入れればOK
それに普通は具を先に炒めるでしょ？
その具にケチャップをからめておくのも良いです

三分クッキングって何が三分なんだろ

放送時間
調理時間じゃないので注意

>>960
・ご飯はさましてから使う
・最初から最後まで強火で
・鍋（フライパン）は煙が出るほど熱してから
要は火力と手際の速さかと

>>965
下ごしらえが全部出来た状態から完成までが3分だって聞いたことが有る
下ごしらえは前もって開いた時間にやっておけるからだって

メロンライスにガムライス

タイじゃマンゴーライスとからしいな
マンゴーに限らずフルーツライス

まぁタイ米だし。日本米とじゃ気持ち悪いけど。

>>966
絶対3分以上放送してるよね

ttp://www.ntv.co.jp/3min/contact.html
　Q　放送時間が１０分なのにどうして３分なの…！？
　
　キユーピー３分クッキングは、1963年１月２１日より放送開始し、今年で４０周年をむかえました。
　放送開始当初はほんとうにタイトル通り正味３分の放送時間で（５分番組）、1966年にカラー放送と同時
に放送時間も10分（正味7分）に延長。
　番組のコンセプトは晩ごはんのおかずのヒントを提案するもので、「料理の天気予報」番組で、この
姿勢は一貫して変わらず、手軽に作れる！イメージをお伝えするために「3分」の名前を残しております。

鶏肉とか買ったら冷凍しといた方がいい？

すぐ使わないんならね
期限が切れてから冷凍しても遅い

>>974
何でもそうだけどラップかジップロックしないとパサパサになるよ
冷凍の前に一口大に切っておけばあとが楽

それはいわれなくてもするでしょ。

>>974
あと、焼いてから冷凍ってのも自分は結構好き。

調理済みで冷凍しておくと
チンしてすぐ食えるから便利だよな
自家製冷凍食品だ

3分クッキングは高知の深夜番組で実際に3分で作れと言うコーナーがあったな
当初は3分で料理が完成せず生焼け半煮えばかりでアナと料理の先生が神妙な顔で食ってた

全国放送しないかな？
本物潰して

ﾊﾗﾍｯﾀ

野菜をみじん切りにして細切れ肉を投入してキーマカレーにしようかと思ったが
なぜか炒めている途中で思い立って鶏そぼろ丼に
たいへんおいしかったです。自画自賛

ﾊﾗｼｮｰ

ﾊﾏｼｮｰ

ｼｵｺｼｮｰ

次スレは？
980超えてるから24時間レスないとdat落ちだよ

>>980がいないし自分はホスト規制中だったのでだれか　たのむ　（以下テンプレ

　一人暮らしの人達が食生活について語るスレです。
皆さんとレシピ情報を出し合い、互いの質問に答え答えられつつ、
料理の腕と知識を向上させましょう！

>>980 の人は次スレを立ててください。
立てられない時はすみやかに申告をし、代打の出現を待ちましょう。
その際はテンプレを作って貼っておくと、代打出現は早まります。
立てる場合は重複してないか、板をリロードして確認してから立てること。
では楽しく行きましょう〜クッキング♪

◆前スレ◆
お料理・クッキング　12皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1239437989/

（テンプレその２）

◆参考スレ等◆(機能していないスレは取り替えて行きましょう)

【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ16】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241146135/

一人暮らしで自炊してる人のためのスレ 43日目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1250683307/

冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ(9)
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1236104303/

【過程】漢の手抜き料理 26品目【味噌】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1227796121/

今日の献立夕食レシピ2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1231646807/

鳥はむの館（外部リンク）
ttp://toriham.at.infoseek.co.jp/#toriham

過去スレ
1　一人暮らしのお料理クッキング
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1092739142/
お料理・クッキング ２
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1096459041/
お料理・クッキング 3皿目
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1101287875/
お料理・クッキング　4皿目
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1109584307/
お料理・クッキング　5皿目
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1115033635/
お料理・クッキング　5皿目　（実質6皿目）
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1119960130/
お料理・クッキング　7皿目
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1131188209/
お料理・クッキング　8皿目
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1141404418/
お料理・クッキング　9皿目
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1156963388/
お料理・クッキング　10皿目
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1180960160/
お料理・クッキング　11皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1206433793/
お料理・クッキング　12皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1239437989/

次スレ
お料理・クッキング　13皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1250912535/

　昨日ポトフを作った。残ったスープでおじやでも
作ろうと思ったのだが、今日帰ってきてみると早く
も鍋から異臭が。
　あまった玉ねぎ、にんじんとジャガイモでカレーを
作るのに躊躇いが生じています。

>>989
乙乙！

喉元過ぎればっていうけど
腹痛の苦しみはその時にしか分からない
忘れた痛みを繰り返したくなければ

>>989乙！

デラウェアが大量に手に入ったので、ひたすら煮詰めてみた。
皮のまま手鍋で1時間ぐつぐつと。添加物は最後に入れたレモン汁だけ。
シュガーレスなのにめちゃ甘、皮のジャリジャリ感に野趣あふるるジャム的何か完☆成
5房が250mlびんに入るほど水分とんでった。つか見た目梅肉なんですけどｗ
これは秋の味。

>>993
うまそー

>>990
ジャガイモが入ると腐りやすいんだってさ
だから海の家のカレーは基本ジャガイモ抜きなんだって

>>990
こんな季節、昼間の台所に料理を常温放置など、自殺行為だろ……jk

>>990
俺も炊飯器のご飯を日本酒にしかけたことがあるから気持ちは分かる。
この時期の食べ物のついうっかり放置はシャレにならないほど鬱。

　>995 >996 >997
　この季節の一人暮らしのシチューやカレーは少し考えないと
いけないみたいですね。
　とりあえず今日タッパーを買ってきたのでカレーの冷凍保存に
挑戦してみます。
　忘れて冷蔵庫の中に放置でダメにしそうで少し不安ですが。

反省もしてない。坊主っ！

()cma2818も教えていたんだからね‥？

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