【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】おいしいチャーハンの作り方　

レンジでチンは油を使わないからおいしく炒まらない
ただ温もるだけ

ラーメン屋のは茶色いチャーハンベースいれなきゃいけないんだよな

炒飯食べたくなって作ろうとしたら、何故かスープを先に作ってしまって味見。
美味しくてスープだけで満足してしまった・・・orz

チャーシューの煮汁ってどうやって作るの？チャーシューの煮汁に似たような
味のもの

ご飯は固めに炊くのは必須
卵はご飯一合につき二つ、あらかじめ飯とよく混ぜてだまにならないようにしておく
具材はあらかじめ火を通しておき、小皿に移しておく

フライパンを煙りが出るくらいまで熱して油を入れ、フライパンに馴染ませる

卵混ぜご飯投入してだまにならないよう&焦げないように箸で混ぜまくりながら強火で炒める
この時コンロからフライパンを離すと火力が落ちるので、慣れるまではフライパンは煽ったりしないこと
〜１分ほど炒めご飯がばらっとしてきたら炒めておいた具材を投入し、好みの味付けをする
さらに〜１分ほど全体に味付けを馴染ませ完成
ちなみに炒め過ぎるとご飯がぼそぼそしてまずくなるし、炒め足りないとぱらっとはしない
もしぱらっと感が足りないと思ったときは、油を大匙１〜２ほど足して全体に馴染ませるとぱらっと感が増
味付けは塩とコショウ、香り付けに醤油を少しでも十分うまい

おすすめは鶏がらスープの素を少量の水で溶いたものと塩で味付け
オイスターソースや胡麻油を仕上げに少量隠し味程度に入れると香りやこくが増す

家庭で作る際のﾎﾟｲﾝﾄは、ご飯は水分少なめに炊く(べちゃべちゃご飯じゃプロでもぱらっとしない)
卵とご飯は混ぜておく
フライパンは必ず十分熱しておく

これさえ押さえておけば、ぱらぱらチャーハンは絶対出来る

プロが言うんだから間違いない

おれは洋食屋だが

テフロンのフライパンだから煙が出るまで熱するのはマズい。

4ふっかえちれん

餃子の王将くらい美味しいチャーハン作りたい。

何度やってもなんか違うんだよね

塩、こしょう　味の素で味付けしてるけど間違ってるのだろうかｗ

日高屋のような典型的なやつつくりたい
あそこで使ってるチャーハンベースと同じもん売ってないかな

>>959
たぶん中華スープが足りない

普段ウェイパーばかり使ってたけど
昨日「辛そうで辛くない少し辛いラー油」と焼肉のタレで味付けしてみたら結構いけた

店のを食べたきたけど、パラパラと言うほどでもないな
ただベチャっとはしていない。ベチャッとしていなければパラパラなのだろうか？

>>963
店もいろいろあるよ、ほんとラーメンなんかに力を入れてて
チャーハンなんか、適当なところもあるしね
俺んちの近くじゃ、油でべちょべちょなんだが、油が多いぶん熱々に仕上がるし
ラーメンとの相性もなかなかいいんだよ
しかもメニューは基本３つ、ラーメン、チャーハン、餃子
そして各メニューの大中小、地元じゃ結構、常連が来ている
個人経営の中華料理屋なんか母親が作ったのと変わらない物を出すとこもある。

対面調理じゃ無い所は冷凍チャーハンを温めて出すところもあるし

家でできるような外食だとなんか嫌だよな
金払ってまで感じで

誰かチキンラーメンのスープの作り方教えてくれ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1276420477/

炊飯器だけで作れる料理 part2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1255345806/

料理メモ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1237091284/

【栄養】一人暮らしの健康食【料理質問】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1224330937/

お料理・クッキング　14皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1267034571/

う

うんめ

いのひと

はだれ？

続きは上にあるどれかでいいよ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1252951024/

一人暮らしなら独り酒するだろ？30杯目∀酉~∪t[]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1252951024/

【職場に】昼食に弁当持参5【レンジ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1233497106/

980

ふらいぱん

こちらどうぞ


★★★★１人暮らしの食事65★★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1274049996/

今夜炒飯作るぞ

作った

梅

食え

3連休

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　　　,r‐ ､　　　　　　　　　　　
　　　z'Zr─〜''''彡￣￣⌒ミーv─ -ｔｆ'.ｚ
　　 　 ￣｀'''''─ﾑ／'⌒' ⌒ヽ_＞''' ￣￣　
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　　 　 j:.:/.:.:.:.:.:.:.:.:l|.:.:l　 なんでやねん
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　弋>､_ ノﾍｉtﾉ jｲ=' {`''´
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　 ヒﾄ- ＿　　　　l　　 ⊃　⌒_つ
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とりあえずうめ

梅

過疎だね。

埋め手伝うね。

よいしょっと。

９９８

>>992
先に終わってるっすw

炒飯最高

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