【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】おいしいチャーハンの作り方　

油をしく
↓
フライパンを1分いためる
↓
ごはんを入れる
↓
たまごも入れる
↓
1分いためる
↓
カニチャーハンの元を入れる
↓
1分いためる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　
　しー-Ｊ

3なら巨人奇跡の大逆転メークミラクル大優勝

>>1
タマゴの乳化作用を考えると、たまごを入れたら素早くご飯を入れてかき混ぜたほうがパラパラになるぞ。

油は動物性の脂使ったほうがいいぞ

ご飯を卵とよ〜く混ぜてから炒めると
パラパラチャーハンのできあがり〜(*´∀`)

＞カニチャーハンの元を入れる

醤油、ホンだし、塩、胡椒を入れれよ。

味付けは塩をメインに、醤油は香りづけ程度に少量で胡椒を好みで入れる。
塩メインだとラーメン屋の炒飯と味が近くなる

ガバッ
　　　　∧＿∧ 　
　　彡（ ` ・ω・） 　　チャーハンの匂いがする・・・
　　彡 |　⊃／(＿＿_　
／　　└-(＿＿＿_／
￣￣￣￣￣￣￣￣

個人的には、後半で中華スープのもとと醤油を投入するのがいいと思う。

チャーハン食べたくなってきた

ソーセージたくさん入れるとうまい。
俺のゼイタクごはん

チャーハン！！チャーハン！！
　　　　 ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　　･｡ 　　　 ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　 ﾟ･　｡　｡･ﾟ･⌒ヽ　｡･ﾟ｡･　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　｡･ﾟ･⌒）
......................　　　 −＝≡　((　ヽニニフ━o　 _　_ ｏ━ヽニニフ )) ･｡
......................　　　 −＝≡((ヽニ（⌒｡･ﾟ｡･ ミ (　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒） ニフ ))
.......................　　　 −＝≡　　　((ヽニニフ━o　 　ｏ━ヽニニフ )) ﾟ･
............................　　 −＝≡((.ヽニ（⌒･ﾟ･。彡 （　⌒)　ミ　｡･ﾟ･⌒）フ ))
　ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　−＝≡((ヽニニフ━o　c し'　ｏ━ヽニニフ ))

　|先生！
　|ﾁｬｰﾊﾝよりも、おにぎりが食べたくなりますたー。
　＼＿＿　_＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　 Ｖ
　　　　／■＼∩
　　　 （　´∀｀）ノ
　　＿（つ　　　ノ＿
　　＼￣￣￣￣　 ＼
　　 ||＼　　　　　　 　＼
　　 ||＼||￣￣￣￣||￣
　　 ||　 ||￣￣￣￣||
　　　　 ||　　　　　　||

>>14
コンビニのチャーハンおにぎりでも食え

　　　　　　　　　　　　　 　　 , つ─--'つ
　　　　　　　　　　　　　　 ／ 　__,　　　,__ヽ　・・・冷たいのね。。
　　　　　　　　　　　　 　 /　　 ●　　　● l　_　　　もう寝るクマ
　　　　　　　　　　　　 　彡＿　　 (_ ●_) /（__l
　　　　　　　　　　　　（__＿＿`つ───'　＼
　　　　　　　　　　　___ 　.| 　　＼　ヽ　　　　ヽ＼
　　　　　　　　　 ／／ )-| 　　　 ＼ ＼　__　　＼＼＿＿＿＿_
　　　　　　　　　(二)／ （　　　 ￣ ヽ　` 　　ー-　ー──　　　`i
　　　　　　　　∠ ＿＿　` -─── `'ー---───────;'
　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

俺は油，卵，具材，ご飯の順だな。

というか、基本は中華鍋だろ

みんなおいっそー！
油は多めがいいのかな？
いつもﾊﾟ ﾗ ﾊﾟ ﾗにならない＿|￣|〇

胡麻油入れるだけで違う

お皿にご飯よそって電子レンジで加熱（水分がとぶようにラップはしない）
　　　　　　↓
ご飯にタマゴを入れてネチャネチャ混ぜる（この時点で熱によってタマゴが少し固まるのが理想）
　　　　　　↓
熱したフライパンに投入（油は一食分ならスプーン一杯ぐらいでいいんじゃないかな）
　　　　　　↓
混ぜ混ぜして塩コショウ（好みで火を止めた後香り付けに醤油を数滴たらす）
　　　　　　↓
パラパラorバサバサ（具を入れる場合は別のフライパンで炒めておいたのを途中で入れる）

最後にレタス刻んだの加えて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

塩メインのときはこれでもかっ！っていうくらい塩いれてます
具材は野菜残り物入れても旨いよ

チャーハンを塩メインで作れるとはしらなかった……
今日やってみよ！

ツーか普通塩メインでしょ

チャーハンに椎茸入れるのはあり？
個人的には凄い好きなんだが…。

>>3
その可能性はもう有りません。

皆はチャーハンは自分でつくれるから
外食では頼まない方？
俺は自分で作れないけどスキだから週１くらいで頼む

今日このスレ参考にして作ってみたお！！
………………( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
最初にご飯と玉子まぜたら、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗになった！
味も塩大量にいれたら…………( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ウェイパー入れると( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

胡椒いっぱいがイイ！　あと、ベーコン入れるとうまい。

中華料理店をやってる親父に聞いたら、素人が美味く作るコツはご飯の水分を取る事だってさ。
ジャーからご飯を出してボールに移して冷蔵庫に入れて、冷や飯状態にしとけだと。
電子レンジでラップしないで加熱しても水分が無くなるって。
後はご飯粒が上手くバラけるように炒めると美味しくなるらしぃ。
真似して自分で作ると飯粒はダンゴになるし旨味は無いし、結局キムチチャーハンに逃げてしまうw

俺はキャベツとかレタスいれるよ♪
卵入れてからすぐにご飯いれるとﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるよね！
味付けは塩胡椒と醤油で香りつける

刻みネギもたくさん入れようよ。

ケチャップライスがパラパラになる方法ない〜？

ご飯を冷凍したものを自然解凍してそのまま炒めるとパラパラになるお。

┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼＼_
┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼‐＼_
工工工工工工工工工工工工工工工工工工＼
]==================================[￣
| ラ　 　i　 ー　　i　メン 　 i　 大　　 i　 　将　| 　　　　　　　　　
|　　　 ||　 　　 l| 　　　　l|　　　　　|!　　　　|
|＿＿_＿ｌ|＿＿__||__＿＿,l !＿＿＿_||＿＿__,|
　　 |　 　 　 　 |　　　　|　 　 　 　 |　　　 __|____
　　 |　 　 　 　 |,,∧　　|　 　 　 　 |　　　l!　　　l
　　 |--------|ω・´） |--------|　　　||ﾁｬﾊﾝ|
　　 |　 　 　 　と　|　　 | 　 　　 　 |　　　|,|\500 |
　　 |　 　 　 　 |-Ｊ　　 |　 　 　 　 |　　　||_||￣l|]
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
北大生の聖地「ラーメン大将」

具材は先に炒めておく、味付けは濃い目に。

フライパンに油を敷き直し、卵投入。
続いてご飯投入。
卵でご飯を包むように炒め、ほぐれたところで具材投入。

味を調整して、最後にごま油を少し入れるといい香り。

↓
マズー
のコピペ見たくなった。誰か張ってくれ。

( ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

>>37
ヒント：ピカンティ

イリコダシ入れてみてくれ。今までが…技が…どうでもよくなる。

>>30
それ、関西ではどこの家にもあるらしいね。
近所のどこのスーパー行っても売ってない。
輸入食材のあるとことか売ってないかなあ？

>>37
にくちゃー

チャーハンの隣に居る、あの具なしスープが私は大好きです

>>30
今日ウェイパー発見した！
でも1000円もした。ﾀｶｰ
だから買わなかったけど、隣にもっと安い似たようなウェイなんとか
ってのがあったけど、それでもおいしいかな？？

>>1
＞フライパンを1分いためる
おいおい、フライパンをいためてどうする！？

味付けは最後のほうにしないとべちゃべちゃになる。
特に液体系は最後。
油は気持ち多めのほうが美味いチャーハンになる。
卵ご飯にして作るのは確かにパラパラになるが、
パサパサになる可能性もあり。

卵無し炒飯作ったらもち米みたいになってマズかった

やっぱ胡椒は黒胡椒。
粗びきの方が引き立つ気がする

火は強火でいいんですかい？

で、他にネタはないのか？

>>1
油をしく →ひくじゃないの？

マヨネーズを入れるとおいしい。
ちょっと健康に悪そうだけど

ビビンバチャーハンて簡単だし、味足さなくてもウマいすよ

塩で作るの知らなくてずっと醤油で味付けしてた
今塩たくさん入れてみたら…母親の味になってビックリ

小さい頃に
離婚して離れて暮らしてた父親のところにたまに遊びに行ってた頃
作ってくれたチャーハンは美味かった

あん時は味付けがいつも辛くて怒ってたけど
今の味覚にちょうど合うんだろうな

食いてぇ

１・ご飯を炊くときにコンソメ、ミックスベジタブル、唐辛子、ベーコンを入れる。
２・ピラフっぽいものが出来る。
３・熱したフライパンに油を敷き、溶き卵を落とす。
４・すぐにピラフっぽいものを入れ炒める。胡椒を振ってさらに炒める。
５・ﾁｬｰﾊｿっぽいものが出来る。

私は、タイに旅行に行ったとき食べる、チャーハン（カオパット）が最高にウマー
トマトのブツキリが入ってます
どこで食べても、あたりはずれ　なし　３０Ｂ（８５円）でつ

>>54
マヨネーズを油代わりに使えば？

油→卵→具材→ご飯→塩コショウの順

(=ﾟωﾟ)ﾉ

ぶっちゃけ自分で味付けしてなんで不味くなるのか(゜０゜?)ﾜｶﾝﾈ

自分で作ったものってうまくない？

>>60
スゲエ！それ試してみるよ

さっき作った。

油を熱する
　　↓
卵とゴハンをあらかじめ混ぜておき、フライパンに投入
　　↓
ウィンナー投入
　　↓
S＆Bの菜館（中華調味料）、塩コショウで味付け
　　↓
レタス投入して軽く炒めて完了

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ごま油
牛薄ロース
ピーマン
ニンニクをスライス
紹興酒
味付けは醤油


(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

パサパサになちゃうんだけど、炒めすぎかな？？

油しいて熱する
↓
ネギいためる
↓
ベーコン投入
↓
ごはんのあとすぐ卵、急いで混ぜる
↓
塩胡椒振る、醤油で香り付け
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

＞ごはんのあとすぐ卵、急いで混ぜる

これ逆の方がいいよ。
一度ネギとベーコンを取り出し、
空になったフライパンにちょっと油を足してからとき卵を入れ、
周囲だけが固まった卵の池の中にご飯落として、
お玉で押しつぶすようにする。
あとは普通に混ぜてベーコンとネギを再投入して味付けて終わり。
ＴＶでやってたやり方だけど、中華料理店のようなパラつき感と味になった。

液体系の「炒飯だれ」を試した事のある方はぜひ詳細キボンヌ！

塩とかどんくらい入れてる？
加減がﾜｶﾗﾝ

オレ今まで塩入れてなかった。
今日入れてつくってみよ。

>>69]
俺もそんな感じ

テレビで見た事あるけど、中華屋ってすっげー量の油使うね　玉子入れる前の中華鍋には軽量カップ1杯程の油・・
まぁ確かにある程度油多いほうがパリっとなって美味いけどさ

一番のポイントは玉子落として軽くスクランブルエッグ状に過熱し、ご飯落として混ぜる時だな
最初は押し付けてお好み焼きみたいに平たくご飯の塊を伸ばす
で次はお玉でひたすら細かく切り刻むようにご飯と玉子をかくはん
その後は料理人風にカッコつけて鍋振ってみたりするが時々中身があかるW

具は何がベストでつか？

ベーコン、小エビ、ネギ、ミックスベジタブル、ふりかけ、唐揚げ……

でも中華屋のチャーハンってなんであんな味出るんだろな。
家じゃ絶対ああいう味にならない。
一時期凝ったけど、もうあきらめた・・。

>>77
火力と大量の油と腕力

前に中華料理屋でバイトしてたけと、同じ具材で作っても、
同じ味に仕上がらない。業務用のコンロとは、火力が違いすぎる。

さっき作った

油しいて熱する
↓
ご飯投入
↓
チャルメラについてたスープの素投入
↓
胡椒を適当に振る

手抜きですが不味くはなかった

俺の友人が作るチャーハンはすげぇ旨い。
中華料理屋と匹敵するぐらいのおいしさ。
でも作り方を教えてもらっても、友人が作るチャーハンには敵わない。
何が原因なんだろうかね。

冷凍したご飯で作るとべちゃっとせずパラパラに仕上がる。
中華ダシの素(普通にスーパーで売ってるやつ)で作ると絶品！お腹空いたﾅﾘ

↑中華あじの素でしたｽﾏｿ

みんなご飯はどんぐらい使いよる？やっぱ一人前１合？

たまねぎを多めに入れるとﾏｲｳｰですよ

既出かもしれないが、オレ的には最大のポイントは卵の入れ方。
丼にとった白米に溶き卵を流し込みよくなじませる。そんで
フライパンにいれて炒める。こうすると卵が米粒一粒一粒を包み込んで
ぱらぱらなチャーハンができる。

当方、どうしてもテフロン系にフライパンが好きになれ
なくて中華ﾅﾍﾞ探してるけど鉄製って無いのね？
近所のスーパー・ドンキ・雑貨屋回ったけど
何処にもないヽ(`Д´)ﾉ　ﾅﾍﾞ熱して煙だして油引いて
材料何もつかなかった時に感動が（・∀・）ｲｲ!!
味も旨く感じるしね。何処に売ってるんだろう(´･ω･`)中華ナベ〜

>>87
ホームセンターの調理器具売り場とか
最近はプロ用器具を置くところもあり

http://h.pic.to/5ovrz
見た目どう思いますか
かなり自己流で作りました

>>87
楽天で「山田工業所」で検索すればおｋ

>>89
>携帯端末以外からのアクセスは許可されていません　　　　　...orz

すみませんorz
改めてhttp://h.pic.to/5ovrz
具無しです

チャーハンの素とか3食分で100円とかで売ってるので、面倒くさいときとかに利用してる。
あと、刻みネギとか、ベーコンとか、ふりかけとか入れたり。

>>92
うまそうっちゃうまそうだが…

俺はそのつけあわせが気になる…

チャーハンはねぇ、火力も大事！
家庭用のコンロだと、技があってもあおっちゃダメ
あおるとその度に、ナベと具材の温度が下がるからね
ナベは動かさず、ターナーで絶えずさっくり混ぜ続ける
御飯を先に卵と混ぜる式のタイプなら
これでものすごくパラパラに仕上がるよ〜！！

卵ときのこは一緒に食べた弁当の具ですw

有難う御座います。
>>87 　もうちょい足伸ばし手探してみます。
>>90 さそっく見てみようと思います。

値段高いんだろうか(´･ω･`)　

ｳﾏｰ

・・・

１００ゲト！！

油はラードを使いなさい。中華料理屋のﾁｬｰﾊﾝの味になるよ^^

チャーハン作るよ

まぜて炊くだけのジュッコクマイで卵先混ぜすると、インスタントの素でもうまぃ！やっぱり水分少な目だし先まぜはからむよね〜(^∪^)

スーパーでオマケでついてくる牛脂を使ってます。コクが出て美味しいよ。
ゴハンは冷や飯に卵を予め混ぜ、フライパンがカンカンに熱くなってる状態でゴハンを入れます。
塩ベースの味付けですが、醤油は鍋肌で焦がすくらいの勢いで。
これで美味しいチャーハンができます。
技術がついてきたのか、家庭用のハイカロリーバーナーでも俺のスピード感では火が弱い！と思えるようになってきた。
最高なのはアウトドアで炭火が最強に熾きてる時。火力の強さに俺のスピードがついていけない・・・
でも、パラッと香ばしいチャーハンが出来上がります。

今作ったけどゲロまずだった
米がくっついてしまう
どうやったらパラパラになるんだよorz

一番楽なのがチャーハンの素を使う方法。

おいらもごはんがくっついてパラパラにならないよ

>>107
投入してすぐにご飯を切ってないか？
粘り気が出ると何かで読んだようなうろ覚えが。
美味しんぼ？

今、黄金チャーハン作って食った。御飯パラパラで最高にｳﾏｰ。
味の決めては俺も塩加減だと思うお。

なおチャーシューなかったから角切りしたハムを醤油と砂糖と味醂で味付けしてから投入したお。

豚ロース塊としょうが、長葱(青い部分)、酒、醤油、水で煮豚を作って入れるとおいしいですよ。
火力はどうにもならなくても、フライパンを熱していればうまくいきます。あと、一度に作る量は一人分だけにしておくこと。
卵→ご飯→焼豚(適当なたんぱく質)→塩コショウ→ネギ→醤油の順番です。

>>15
凄い遅レスですが、コンビニのチャーハンおにぎりを作っている会社に勤めている者です。
よくコンビニのチャーハンおにぎり（社内販売）をほぐしてチャーハン作ってます。
刻んだ芽ニンニクとほぐしたチャーおにを混ぜたらかなり美味しいですよ。手間もかからないし。

どのメーカーかは内緒（w

フライパンをよく熱して油をなじませておいてから、
家庭の場合は火力がないので、やたらあおらず
ご飯をまんべんなく（つぶさずほぐすように）
広げて少しおいてからあおるor混ぜて
また別の面を広げて…
と繰り返すと、火が行き渡ってカリッとパラッとなるよ

冷凍してるご飯ちょっと解凍して(ほぐれてちょっと冷たいくらいあとで炒めるし)
↓
卵ご飯とまぜまぜしてここでダマにならないようにおはしつかってしっかりほぐす
↓
油は多め。火は強め。具材先炒めてご飯をほぐしながらフライパンに。
↓
味付けはチャーハンの素使うなり塩･胡椒･がらスープの素使うなり

熱し過ぎて煙がでてしまったら
濡れ布巾などに底を当てて、一度ジュッとした方がよいです。

バターをほんの一かけ入れると、すごく美味しくなります。

電気コンロでは、おいしいチャーハンは雲の上です…　orz

>>115
カセットコンロがあるじゃないか

炒める前にご飯と卵混ぜるのは普通でしょ？

そうした方がパラッとなりやすいし簡単だけど、好みじゃないかな…
実際プロにしたって、店によって違うし…

自分はいわゆる黄金チャーハンは
下手するとパサパサしすぎて美味しくないし
卵が満遍ないと味が平坦ていうか、
飽きてしまうので好きじゃない。
ふわっとした卵が所々に入ってるのが好き

卵入れてそこに冷や飯が王道
それ以外のやり方はクソだろう

なんたって火力がポイントでつよ

焚き火で

>>119
ｼｭｳﾄﾐﾃﾙ(弟ね)曰わくひやごはんはあっためてから

ソーセージとかひき肉とかお肉を入れるチャーハン作るとき
ナツメグいれるのが好き。

なんか(ﾟдﾟ)ｼﾞｭｰｼｰ

オイスターソース入れてみた。なんか美味しい。

フライパンを熱する(煙が出てくるぐらい)
↓
油を入れる
↓
続けて卵を入れる
↓
即効で卵が固まる前にご飯を入れる(冷えたご飯ならチンで温めておく)
↓
一気にかき混ぜる
↓
好みで味付け

チャーハンは火力も大事だけど、熱量も大事。
冷えたご飯を入れると熱が下がってしまうので、ちゃんと暖めてから投入。
あとは米に卵が行き渡るように卵を入れたら固まる前にご飯投入。
俺の場合は一時期卵チャーハンに凝ったけど、これが一番妥当な感じだった。

冷凍チャーハンが一番うまいよ

ニチレイ
ニッスイ

等レストランと同じディナーとなる

中華鍋で炒めなきゃモグリだろ

>>125
「中華なべで」って書かないと、テフロン加工のフライパンを
煙がでるまで熱するバカが出てくるぞ。

>>128
むしろ100均の安物で早期交換

チャーハンが好きだから、専用にご飯を固めに炊いて冷凍してる。
サラミ、たまねぎ、ピーマン入れてラードで炒めて顆粒のコンソメ、塩、
コショーで味付け。サラミ入れるとガーリックライスみたいで美味しい。
半熟炒り卵乗っけて食べる。

>>128
ﾃﾌﾛﾝから出る煙て猛毒なんだっけ？

やっぱり固いご飯は、チンして玉子かけご飯にして、鍋熱くしなくちゃね！ オススメとしては、粉末のカツオ出汁を好みでかけるのが、旨いね

何この美味しいチャーハンが食べたくなるスレ

>>131
小鳥が死ぬそうな。

>>131たぶん、普通テフロンて煙り出たりしないじゃん
それがモクモク出るってことは火災に繋がるのでは。


もしかして釣られた(((Дﾟ)Ξ(Дﾟ)))？

猛毒でるフライパンなんか売ってないだろって思うが。

テフロンコーティングが剥げて食品にまざるのは体によろしくないかも
テフロン使ってるのは空炒りするとコーティング剥げてくるので注意

ﾁｬｰﾊﾝ作るよ
`∧＿∧
(;`･ω･)　 ｡･ﾟ･⌒)
`/　 ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
　　　　　ｱｯ!　｡･ﾟ･
`∧＿∧て　　 ｡･ﾟ･｡･
(´ﾟωﾟ)て　 ／／
`/　 ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ　　 　彡

　 ∧＿∧　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　(´･ω･)
c(＿Ｕ_Ｕ　･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　 ━ヽニニフ

よしﾊﾞﾚてない
　ｸﾙｯ ∧＿∧
　　ﾐ(･ω･´)つ ｻｯｻ
　　c(Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
━ヽニニフ

できたよ〜
`∧＿∧　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･
(´･ω･)つ＼･ﾟ･｡･／

３秒ルールｗ

中国の炒飯って玉子とネギしか入ってないのに鼻血が出るくらいうまい。
２００回ぐらいいろんな店で炒飯食ったけど、盗み見た中華テクニックの需要ある？

>>140
興味津々。

ちなみに自分は中華スープが決め手と思ってる。

>>141
俺が中国に行ったのは貧乏旅行だったからかもしれないが
残念ながらスープらしきものを入れてるのは見たことないんですよ。
高級店では使ってるかも知れんけど、そもそもそういう店じゃ厨房が見えないし
個人的には大衆が通うような店のほうが炒飯はうまかった。

店によっていろいろ作り方は違うんだけれども、共通してた点を書き出してみる。

材料
ご飯（ジャポニカ米）・・・茶碗2杯
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
玉子・・・・・・・・・・・・・・・・1個

まず大火力に中華なべをかけ、ある程度鍋が温まったら植物油を大さじ2杯（30ｃｃ）入れ煙が出るまで熱する。
↑ここまでで30秒経過

あらかじめ用意していた溶き玉子を一気に鍋へ。約3秒で玉子をほぐし、すぐに冷やご飯を入れる。
↑ここまでで40秒経過

お玉の背でご飯をつぶすようにして、鍋肌に平らに伸ばす。
↑ここまでで55秒経過

鍋をあおりはじめる。もうご飯はパラパラ。ネギを入れ、塩と化学調味料で味を調える。
↑ここまでで90秒経過

盛り付けて出来上がり。

ほんとにただこれだけ。
ポイントはたっぷりの油と、玉子を一気に熱することかと思う。あと、事前の準備。
火力は多少弱くてもある程度肉厚の鉄のフライパンがあれば、日本でも再現できる。
試したところ、油を少なめにするとうまく出来なかった。

つか、よくみたらさんざんガイシュツだなｗ

使う調味料はいろいろ変えてみるのもいいと思うが
具は玉子とネギのみがシンプルでいいとおもう。

中国で食ってるときは、特別なものは何も入れてないように見えたのに
なんでこんな味が出るんだろうと思ってたんだが、
やっぱり玉子を乳化させるのが最重要な気がする。

要するにうまい炒飯は、味の系統がマヨネーズに近くなるからうまくなるんじゃないのかね。

（おわり）

今実家にいるんだが、同じ作り方でもフライパンよりは中華鍋使った方が美味いことにやっと気付いた。
でもアパートの収納スペース的には中華鍋置く余裕がない(´･ω･`)

hosyu

中国は火力が圧倒的に違うんじゃないかね？
あと油？

つ中華一番１巻

麻婆炒飯作ってみたら
ﾃﾗｳﾏｽww
あんかけ炒飯が辛くなった感じがうまかった

ども、自分はチャーハン作る時マヨネーズを少しだけ入れます。なぜかぱらぱらになります。

なんかの番組で見たが、
卵を先に炒める時は
8秒炒めた後ご飯を入れると
ベストらしよ。

>>149
そーなんだぁ。家、マヨネーズがなかなか減らないんで今度入れてみる。

>>149
チャーハンがパラパラになるのは卵の乳化作用のせいなんだが、
マヨネーズのは卵と脂を酢で乳化させたものだから、パラパラになって当然ナリよ。

最近売ってるチャーハンのもと（ソースみたいなやつ）
なかなかいいよ

出来上がりまで後20秒くらいのタイミングで
大きめに切ったレタスを投入・・・(･ω･)うまいよ

ごはんがパラパラになる方法は、
炒める前にごはんにアルコール類をかけておくといいよ。

ごはん同士がくっつかなくなるため。ぜひお試しあれ♪

キムチチャーハンを作るのは大抵賞味期限が迫ったキムチを使い切るためです…
旨いからいいが。

おとつい、久しぶりにチャーハン作ったらかなりｳﾏｰだった。
一人暮らしして１年ちょっと。
少しずつだが料理の腕が上がってきたんだなと実感した。
今日もチャーハン作ろうっと。

俺はもうすぐで1年だけど、チャーハンと目玉焼きと卵焼き
くらいしか作らないよ……oTl_

アルコールかけたら良かったのか…　マヨネーズかけてもパラパラにならなかったorz

>>150
ためしてガッテンですな

つガッテン台
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/gattendai/index.html

このスレとか試してガッテンテンとかみてやってみた。

フライパンをあたため、次に油入れる
加熱を続け煙が出るまで加熱する。

次に一人分のチャーハンのくせいに？玉子2個分を
投入し、8秒たってからレンジで加熱したご飯をいれた。

入れるときの中華鍋の様子は、玉子が中華鍋と接している部分は
黄色の膜ができていて、接していない部分（表面）はどろどろの状態。

これでいいのか？と思いながらご飯を入れてかきまぜる。
ご飯全体が黄色くなるんだけど、なかなかパラパラにならない。
そのうち黄色から茶色になってくる。焦げてるんだろうね。
でも、パラパラの感じしない。
火力はずっと強。
（ちなみにうちのガスコンロで強は
一般のガスコンロの1．5倍の火力がある。）
火力が強すぎるの？それとも要所要所で油を足すの？

長文ですまんが、教えてくれ。

>>162
油を炒め物するときと同じ量しかいれてないだろ？

油は多目かも？ぐらいが丁度良い。
ご飯の量によっては卵は１コでも十分。

よくチャーハンの裏技で紹介される
ご飯と卵を混ぜるのは辞めた方が良い。

あとぱらぱらにするにはご飯と空気を混ぜる。
（よく料理人がやるようなカンジ）

>>163
最初から多めにいれるんでしょうか？
それとも数分おきにいれるというようにチョクチョクいれるんでしょうか？

卵入れてご飯に絡んだと思ったら、
火を弱くして長めに炒めるといいよ。
後は空気を入れる。(フライパンを前後に動かすだけでできる)

私はこれでいつもﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるよ

電気コンロじゃ無理かな（´・ω・｀）

鍋（中華なべ）を煙が立つまで熱する
油をおたま一杯分くらいいれ、鍋全体になじませ、戻す
改めて大さじ二〜三杯の油を入れ、
とき卵２個分を入れ、ざっとまぜ（ほんの一瞬。８秒）
皿にうつしてあるあたたかいごはんを投入する（冷や飯はダメ）
家庭用コンロのカロリーでは熱が弱いので鍋は火から放さない
すばやくお玉の背でご飯を鍋肌に押し付けいためつけ
鍋を振ってご飯のかたまりを上に浮かび上がらせる
ネギ、チャーシューのみじんぎりを投入
塩コショウで調整　鍋肌からしょうゆ小匙１をまわしかけさっとまぜて完成。　ウマー
を今食ってます。
お好みで味の素、ウェイバー、オイスターソースなど（その場合塩加減に注意）
隠し味で砂糖小匙１を周富徳がいれてたな

砂糖と中華スープの素と醤油はいけるよ。

さとぅ〜を入れる？

あたたかいご飯でなかなかパラっとしなかったので
ヘラ（お好み焼きで使うやつ）でごはんを切るようにほぐしてみた
パラっとなった！ありがとうございました

>>164
最初から油多目の火強め。
煙が出るぐらい（引火寸前ｗｗ）

あとから油を加えるとベトベトの原因になるお

>>166
電気コンロは火力が弱いよね・・・

味付けは中華スープ素がオススメ(^_^)
入れ杉禁物な

昨日、高菜チャーハン作ったら美味しかったよ。鳥ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの元もいけるよ！

>>171 始めから終わりまで火力最大！

タマゴ入れてから「２分以内」勝負だな

>>172
ガラスープの素？
俺はいつも味の素なんで、ちょっと違うの試してみるかな…

チタン鍋使う人は中火で。
メシ投入した直後にコゲつくぞ。

中華スープで味付けすると他には何もいらないって事？
それともしょうゆとかで仕上げは必要かな？

醤油は香り付けであって味付けにはあらず

料理屋で働いてる俺だけど、ぱらぱらにするには・・・・

1、水気の少ない飯を使う
2、鍋は常にゆすりながら棒でかき混ぜ続ける
3、炒め中にご飯のだまを叩いて潰す
2＆3は繰り返してダマがなくなるまで
4、液体（醤油等）は最後に香りをつける程度だけを直に飯にかけないように
　　流しいれる

2で回転させながらゆするとダマが外ふちに集まるから潰しやすくなる
テレビで飯が宙を飛ぶようなのがあるけどあれただ焦げないようにするだけ
ぱらぱらはあんまカンケーない。要はダマがなくなるかどうか

まあ中華鍋・潰しやすい棒必須だよっていう話だけど

パラパラにするには炊き立てのご飯より
冷めたご飯のほうがいいのか？

あと、チャーハンの元使わずに作る時は
野菜を先に炒めて、それをよけといて
次に米を炒めるのか？
卵はいつどんなふうに入れればいいの？

プロが鍋振るのは直火に当ててるからじゃねーの?
どっちにしろ普通のコンロだったら材料の温度下がるからやらん方がいいけど

>>180
冷や飯を温めなおすのがいい。
野菜なんかはそう。最後に肉と野菜を混ぜ込む。

(　´ω`)　油ひく
　　↓
(　ﾟωﾟ)　溶き卵in
　　↓
(　ﾟДﾟ)　切り刻んだタマネギGO！
　　↓
(　ﾟ∀ﾟ)　ご飯inin！
　　↓
(　ﾟ∀ﾟ)　じーっくり炒めて…
　　↓
(　ﾟ∀ﾟ)　スキヤキのタレ or 焼き肉のタレDive！！
　　↓
(　ﾟдﾟ)　食べる
　　↓
( ﾟдﾟ )　ｳﾏｰ

中華鍋って、炒め鍋でいいのか？

ニラとベーコン細かく切る
↓
ごはんにとき卵In(たまごがごはんに膜をつくるため、ごはんがフライパンに焦げ付きにくい)
↓
フライパン強火で煙でるくらい。
↓
油大匙�@、回して、卵入りごはんを投入
↓
素早くまぜる。これでもかってくらいまぜる。
↓
パラパラになったらベーコン入れる
↓
にらを入れる
↓
塩こしょう中華だしのもと、最後に醤油を入れ混ぜ合わせる。

(°Д°)ウマー

塩湖沼と醤油の他に調味料何がいる？
タレとだしのもとってどっちがいいんだ？

>>186
自分で試してみるとよい

>>186
うちの母ちゃんは中華スープの素使ってたよ

俺は卵を入れたらすぐご飯を入れる
フライパンを反してご飯の上に半熟の卵が乗っかってる状態にしてからフライ返しかしゃもじで切るように混ぜる(生の状態の卵とご飯を混ぜるため)
さっと炒めたらベーコンとネギを入れてよく炒めてから塩胡椒と醤油を適当にいれて出来上がり
ご飯は熱いほうがいいと思うよ

コンソメオンリーもなかなかイケるぜ

卵をあえて入れないでみてはどうだろうか？

ガラスープが良いのでは？

焼肉のタレとか使った人いる？ 試してみようかな

このスレ参考にして油と塩を増やしてみたら
卵とネギ、飯だけでもすげえ旨いチャーハンが出来た。多謝。

>>191
やったことある。というか具なし。
なんかわびしかった。

それ炒飯じゃなくて焼飯じゃないか？

ソース焼きそばがあるなら、ソースチャーハンもいけるんじゃね?
ちょっと前にそばめしとか言うの流行ったしな

中華あじもいけると思う

キムチが余ってるから今晩はキムチチャーハンを作ろうと思う。
だけど作り方がわからない…誰かヘルプ！

オイスターソースもうまいよ
ちょっと入れるとコクが出る

>>167さんは中華の経験ありっぽいな(･∀･)ﾊﾞｲﾄにしろ何にしろ

そう、お玉で鍋肌にご飯を押し付けることがﾎﾟｲﾝﾄなんだよね！
私も冷えたご飯はｵｽｽﾒしないな

ご飯は固めに炊くと(･∀･)ｲｲ！
2合分のご飯を炒飯用に炊きたかったら、水は1合分位でおＫ
あとﾏﾝﾄﾞｸｻ('A`)だけど、ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)な炒飯にしたかったら、油はﾗｰﾄﾞを使うのがｵｽｽﾒ

ｽｰﾊﾟｰとかで、豚を加工した時に出るﾗｰﾄﾞを安く分けて貰う
↓
みじん切りにする
↓
熱した鍋に入れて溶かす
↓
ﾗｰﾄﾞに混じってた肉のｶｹﾗを網で掬い上げる
↓
溶けた油で調理開始！

ｺｸが出て上手いよ

あと、味付けはオイスターソースもうまいが、ナムプラ−もｵｽｽﾒ(･∀･)

ナムプラ−は匂いがキツイけど、火を通すと緩和されていいかおりになる

でも入れすぎには注意！
鍋肌から、かおり付け程度にサッと入れるのがよろし(´･ω･)

アンチョビー入れて炒めるとまいう〜

大蒜とﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ先に炒めるとまいう〜

今食ってるけどキムチチャーハンうまい！

１、油をしいて卵を炒める
２、温かいご飯をマヨネーズを少量入れて炒める
３、塩、こしょうで味付け
４、好きなだけキムチを入れて炒める
５、完成→ウマー

さっき食べたばっかだけどチャーハン食べたくなってきた

1、ご飯を空の牛乳パックに入れる。
2、卵をそれに入れる。
3、封をしてシャッフル。
4、胡麻油をそこに入れる
5、シャッフル、シャッフル
6、フライパンに油をひいて火にかける
7、牛乳パックから卵をまぶしたご飯を取出しフライパンに落とす
8、適当に炒める（適当でもパラパラになる）
9、醤油を鍋肌から垂らし、塩胡椒。

ｳﾏー(⊃｡⊂)

キムチは炒めるとまずくなるから
炒め終わったあとに、あとから混ぜるぐらいがいいと思うよ

>>207
面白いなｗｗ

てゆーか、シャッフルじゃなくてシェイクだろｗ

コレ実際のところ、あらかじめご飯と溶き卵を混ぜておくのと、
フライパン上で素早く混ぜるのとどっちが確実にうまいとかあるンかな？
あらかじめ混ぜておくのは失敗しなくて楽に出来そうだけど、味が若干落ちてしまうなら
考えなきゃならんしなあ・・

料理板の炒飯スレで「卵かけ御飯を炒めれば簡単ウマー」という話をすると、

大 抵 荒 れ る 。

絶対邪道だ　と思ってやってみたけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰやった

うまばうあー

>>211
そんなんで荒らそうとする奴がいるスレなんて、
そもそも居つくほどでもないだしょ。
どーーーでもいいことじゃねえの?

卵とごはんを混ぜて炒めてみたがなんかご飯が混ざった卵焼きみたいになってしまったお
フライパンにくっついて店で食べてるようなのにはならない(´･ω･｀)

キムチ炒飯って油しいてご飯炒めてキムチ入れるだけでいいの？

卵と塩コショウもお忘れなく

チャーハン作って皿の端にキムチを添えるので良くない？

モーニングサーブ入れたらうまかった。

こんな安価で簡単でオーマイコンブなものが店舗では４００円〜
自分で作るわ

塩コショー卵でも充分うめっす

>>215
油足りないんじゃない？
ちょっと多いかな、くらいでいいよ。
あとしっかりあっためてから卵ご飯投入してね。

いやー今日もうまかった！

鍋を３分ほど焼く
↓
ちょっと多めぐらいの油投入
↓
卵投入
↓
すぐさま、２分ほど加熱した冷凍ごはんを投入
↓
油再投入（ごはんにつやが足りなかったから）
↓
塩コショウ投入
↓
コンソメ顆粒投入
↓
葱投入
↓
醤油少々投入
↓
ﾑﾏｰ


でもたぶん卵ごはん作ってから炒めたほうが正解だと思う。
店だと手間がかかるからやらないだけかと。
それでもプロは上手く作れるんでないかな。

卵投入→ごはん投入

で作ったらチャーハンじゃなくてごはん+スクランブルエッグになった('A`)

ごま油投入→香りがｳﾏｰ

ごま油がなかったからオリーブオイル入れてみたが
あんまり味しないお

ごま油は同意

ごま油は鼻からウマー味成分を感じられてグッド
カップ面に垂らすだけで違う物に…

ごまかしですね

どこかのスレで見たが、カップヌードルチャーハンは本当にうまかった

カップヌードル（シーフード味）を麺だけ食べて具と汁を保存
↓
次の飯時に鍋に入れて火にかける
↓
ご飯投入して水分飛ばす
↓
ｳﾏｰ

漏れのスキルではチャーハンというかおじやっぽくなったが、作る奴が作ればチャーハンになるはず。
誰かちゃんとしたレシピよろ

朝に米を２合炊いて、スイッチ切って、夜には必ず炒飯食ってる俺。
今日はにらと小エビの炒飯にゴマかけて食いました。

嫁さんと子供が欲しいよ。

【ポテトビーフ炒飯】

じゃがいもを薄く切る
↓
じゃがいもだけ炒める
↓
別の皿に置いとく


ごはん→たまご(豆板醤入り)→さっきのじゃがいも・コーンビーフ→塩胡椒→醤油
パラパラになるまで炒める

・コーンビーフは炒めながらしっかりほぐす

金かからずにｳﾏｰです。
コーンビーフが絶妙。

そう言えばこの前試してガッテンで美味しいチャーハンの作り方やってたな。
内容忘れたけど。

>>231
うまそうだな・・・ちょっと試してみたい
コンビーフも結構油がついてるから、炒め油の加減も必要かも知れないな

豆板醤もポイント！
ピリ辛だよー

>>229試してみた

ごはんを軽く炒める
↓
卵投入
↓
シーフード汁にラー油少々混ぜる
↓
汁を数回に分けて投入
↓
二回目で汁が全部入ってしまう
↓
おじやorz
↓
ｳﾏｰ

今日の昼間はチャーハンにした。
油大目にして、刻みねぎを炒め、
冷ご飯投入。ボウルでといた卵投入。
中華あじで味付け。ｳﾏｰ

卵をといたら、半分は炒める前のご飯と混ぜる。卵が万遍無く混ざってると自分的に物足りないから、もう半分の卵は炒める用にしてる。
味付けは鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ粉末、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、塩胡椒、醤油、胡麻油。具はﾂﾅとﾚﾀｽとか納豆とか野沢菜ｼﾞｬｺとか好き(･ω･)具にお金かからないからお財布に優しい。
長文＆携帯でｽﾐﾏｾﾝ。

炒飯とカレーってあうかなあ

イケると思うよ、うん「思う」だけだ・・・あとでレポしてくれ
チャーハンにはあまり具を入れないほうがいいかもしれない

具を細かく切ったホウレン草。
味付けをケチャップにしたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

…ってチャーハンじゃないけどね、これｗ
味付けするときにケチャップをいきなり飯の上にかけるんじゃなくて、少しフライパンの肌で温めると甘みが出て( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

昨夜なんかのテレビでﾁｬｰﾊﾝ特集みたいのやってて無性に食べたくなった。
んでさっき作って食った。

油多目フライパンでにんにくみじん切りを軽く炒める
↓
ピーマン粗みじん切り投入
↓
マヨネーズと塩胡椒を混ぜた冷や飯投入
↓
桜海老と葱投入
↓
炒めながら塩パラパラ
↓
仕上げに白胡麻、香り付けに醤油ﾀﾗｰ

卵なくて入れなかったけど十分ｳﾏｰ

マヨネーズを加えるとウマー

僕は卵が好きだから入れる

炒めてる間にオイスターソースをタラタラとかけると味濃くなってうめぇんだこれが

チャーハン作ろう
↓
卵ご飯作る
↓
葱刻む
↓
油が無い��(ﾟロﾟ )
↓
卵ご飯に葱と醤油投入
↓
卵かけご飯ｳﾏｰ…けどorz

大学の全然理解できない講義の試験で「おいしいチャーハンの作り方」を書けば点数もらえるかな？
「おいしいカレーの作り方」は、もう使われすぎた。

私のチャーハン


卵を溶く時にバラした生タラコを投入
↓
フライパンでスクランブルエッグくらいにして溶いた容器に戻す。
↓
ゴマ油で葱と御飯を炒める。その時、鶏ガラの素？みたいなのを少々、塩胡椒。↓
卵をフライパンに戻して御飯と炒める。バターは好みで入れてね（ハート
↓
色づけくらいに醤油をたらせばタラコの生臭さも消えて少し塩味で美味しいタラコエッグチャーハンの出来上がり。

>>245

ワロタｗ

>247
作って！！( ﾟДﾟ)ｳﾏｿー！！

昔ジャングルTVでタモリがやってた作り方で作ったらおいしくパラパラチャーハンができた

ある程度固めに炊いたご飯にする。
油投入フライパン温め
タマゴ投入(塩ひとつまみ)
ご飯投入

刻んだウィンナー投入
キャベツ投入
塩コショー投入
醤油、お好み焼きｿｰｽ投入

出来上がり。醤油、お好み焼きｿｰｽは少量。

簡単オムライス

フライパン温め油敷く
固めに炊いたご飯投入
中濃ｿｰｽ、ケチャップ３対７で投入
軽く塩コショー投入

器に盛る。

使ったフライパンにそのまま溶きタマゴを投入。
軽く半熟の状態で乗せる。最後にケチャップをお好みで。即興ハヤシでもうまい。

使いきった牛乳パックを、洗って乾燥。
その後そこに、ご飯、溶き卵、具、調味料など全部入れて、上下によく混ざるように降る。
材料がまざったら、フライパンで炒めるだけ！パラパラチャーハンになる

↑溶きタマゴは焼いてからでないと。。。明らかベトベトチャーハンですよ。

パラパラチャーハンが好きな方へ。
フライパンに油をしいてしっかり温める。
溶き卵を流す。
溶き卵が半分以上固まる前にご飯を入れる。
そうすることで卵がご飯をコーティングしてくれ、パラパラチャーハンへと
導いてくれる。
その後は、別に炒めた具材を混ぜ合わせ、塩、胡椒などで味付けする。

卵一個につきマヨネーズ大さじ１を混ぜるってなんかの本で読んでからいつもやってる
パラパラになるよ
作り方は、
フライパンに油をしいてあっためる
卵投入
固まる前にあったかいご飯投入
少し炒めたら葱のみじんぎりとベーコン投入
塩胡椒をして、醤油を回し入れる

>>250
その作り方ｷﾎﾞﾝ

ここ見てたら挑戦したくなってやってみた。
ネギはわけぎを使用。いろどりキレイ。
ここを参考にして
・卵にはマヨネーズを混ぜた
・油と塩は多めに入れた
ふんわりできたよ。あｒがトン

塩入れすぎた。。。しょっぺぇorz

調味はすこしづつやるべし
少ない分には後で調整できるのだから
食べる直前でも可能だし

油↓
ご飯を塩こしょうで炒める↓
溶き卵を入れて混ぜる↓
どう頑張ってもベトベト卵ご飯でした。

油↓
溶き卵を完全に固まらないくらいのスクランブルに↓
ご飯と塩こしょうを入れて炒める↓
混ざったところで食べやすい大きさにちぎったレタスを入れる↓
レタスにさっと火が通れば完成。ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
レタスのしゃきしゃき感とパラパラご飯が旨い。
物足りないときは野菜フリカケを加える。

俺流ー

ねぎ→卵→御飯→こしょう大量→味の素（いれすぎ注意）→おいしい。

調味料だけでおいしく食べれるパスタの作り方スレとかあればいいのに。

味付けは味覇　ウェイパーで最強

俺の場合
【簡単 和風ちゃーはん】

《材料》
　大根・大根の葉っぱ
　塩・胡椒・だしの素・醤油
　あれば胡麻

《作り方》
フライパンに油を入れねっする
てきとーに切った大根と大根の葉っぱ(と、あれば胡麻)を塩・胡椒で軽く炒める
そこへ飯を入れ、てきとーに炒める
仕上げに鍋はだから醤油を少し回し入れる
さっとチャオして、はい できあがり！

携帯からｽﾏｿ

俺の場合
【簡単 和風ちゃーはん】

《材料》
　大根・大根の葉っぱ
　塩・胡椒・だしの素・醤油
　あれば胡麻

《作り方》
フライパンに油を入れねっする
てきとーに切った大根と大根の葉っぱ(と、あれば胡麻)を塩・胡椒で軽く炒める
そこへ飯を入れ、だしの素を入れててきとーに炒める
仕上げに鍋はだから醤油を少し回し入れる
さっとチャオして、はい できあがり！

携帯からｽﾏｿ

最初にご飯と卵を混ぜておくとパラパラする

：774号室の住人さん ：2005/09/13(火) 16:21:05 ID:VCdGcrsQ
油をしく ＞加熱後に入れる
↓
フライパンを1分いためる＞フライパンが赤く焼け付くまで炒めるのがコツ
↓
ごはんを入れる
↓
たまごも入れる ＞卵が先
↓
1分いためる ＞炒めすぎ
↓
カニチャーハンの元を入れる＞手作りのうちに入らん
↓
1分いためる＞炒めすぎ
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>267
最初重箱の隅かと思ったけど、
確かに指摘どおりだなｗ

仕上げに入れる醤油をぽん酢にするとさっぱりします。和風ちゃーはんにおすすめ

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

ラヴィ!!とか懐かしい

作ってみるよ

はじめてダシを入れてチャーハンを作ってみた。








定食屋味から中華料理店味に化けた。
(ﾟдﾟ)マジウマー
このスレありがとう！

>263
私もウ○イパー＋醤油少々がお気に入りです。具がたまごとねぎだけでもｳﾏｰ
ついでにワカメスープも作っちゃう。

味王とか覇王とかも美味しくなる。
チャーシューとか海老とかも美味しくなる。

でも、 塩・コショウ・タマゴ・ご飯・ネギだけで作って練習してください。

炊きあがったご飯の硬さで、タマゴ投入のポイントで
鍋のあおり一つで、全くの別物になります。

何回か練習して、開眼したら、その後何でも入れてください。

その頃には変に入れるよりそのままの方が美味しくなっています。

油の代わりに牛脂を使ってみ。
味が重厚になるぞ。

玉子に胡麻油を少し入れてチャーハン作ると、胡麻油の香りがひきたって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

って出てたらｽﾏｿ

ごま油は仕上げに入れたほうが香ばしくならない?

めんつゆいれるとうまいよ
めんつゆおすすめp(^^)q

既にあがってたらｽﾏｿ

ここ見てたら作りたくなって今食ったよ
今まで自分で作ったのよりだいぶよくなった
いい勉強になったわ、サンクスみんな

タマゴもネギもないけど、つくるかな。
中華あじだけでもうまい。

つな入りってまずいかなあ??つなの缶詰めと卵しかないんだけど…。。

つないりチャーハン美味しかったよ。つなの油でご飯パラパラになって、つなの味がよく出てた。ただ卵とつなしかなかったから色合いが悪かったけどね。

焼肉のタレを混ぜて作るチャーハンを試してみたが
何回やっても納得のいく味にならない。
美味しい事はおいしいんだが。。

バターかマーガリンっしょ

>282
それ普通に旨いよ。
味付けは醤油少しで桶。
やってみ。

酒入れれば美味しいよ
パらパら出来上がり　

川口偉いわー

いつも桜エビを入れて香ばしさを出す
ご飯も麦入りだからパラパラしやすい

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）　
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣

>>290
何回見ても萌えるｗ

ありきたりだけど

・具を先に炒めておく
・熱したフライパンに玉子投入、軽く炒める
・白飯投入、軽く炒める
・具、塩こしょう投入→混ぜる程度→すぐにお湯で溶いたウェイパー、醤油少々
・軽く炒める

・完了

以前はウェイユー使ってたけど、ウェイパーのが好み。
もっと前はチャーハンの素とかを使ったこともあったけど、
あれを使うとチャーハンの味っていうよりも「チャーハンの素の味」なんだよね。
まああれはあれで美味いんだけど。

とりあえず中華鍋使わない奴のチャーハンは認めない。

異論も認めない。

コンソメを一切れ入れる、仕上げは胡麻油だぷ(*○′艸`)

なあ。今ベランダで育てた紫蘇をむしゃむしゃしておもったんだが

これチャーハンにあうよな。

(｀ェ´)ﾁｬｰﾊﾝｳﾐｬｰ

納豆チャーハン作ってみた



( ﾟд゜)

>>290見て思ったんだが、味付けにラードを入れてみたらどうだろうか?
肉無しでも風味は出そうな気がするが

>>282
ツナ卵チャーハンうまいね　ツナの油って味が濃いんだ

仕上げに焼肉のたれを少し入れたら、案外いけたよ。

ちくわとﾍﾞｰｺﾝとｴﾘﾝｷﾞを炒めて塩胡椒し卵を入れてからめる
そこにｷﾑﾁ納豆ご飯を入れて切る様に炒めて最後に一味少々
めんつゆを香り付け程度にいれて出来上がり！

にらと玉子でにらたまチャーハン

ケチャップで炒めて玉子で包む。

ラード入れたらパラパラになるらしい。
しかしわざわざラードを買うのはちょっと・・・
それ以外の使い道がわからん。

具材は玉ねぎだけでもチャーハン作れますか？？
うまいことパラパラ作れるかなぁ。。。。

卵にごま油を入れて、ご飯入れて、ごまを入れて、塩胡椒で味を整えて、仕上げにポン酢を入れてみた。
ｳﾏｰ(゜д゜)

ごま油最高っ!!
これ入れただけでお店のチャーハンっぽくなるよ

>>305
玉子はあったほうがいいんでない

ここを見て中華あじとガラスープとオイスターソース買ってきた。卵とご飯だけで色々作ってみる。

ふりかけ入れるのも良いよ。

チャーハン食べるヨ
　∧＿∧サラサラサラ…　(；`･ω･)　_。_
　( つ　)つ⊂(＿アミ
　と＿)_)　　　ヽフ旦

　　∧＿∧
　(；`・ω・)‖　イタダキマス
　( つヽフつ _。_
　と＿)_) с(＿ア旦

足が…しびれた…
　 ＿＿　ξ
　(　　ヽ、　
⊂と(　　)⊃ ヽフ旦

今日は前作ったスープを使い切るためにスープチャーハンにした｡
ご飯→卵→ネギ､椎茸､軽く炒めたちりめんじゃこ
スープをかけて出来上がり

既出ならすまんが、ごはん炊く時に油と塩を極少々入れたらいいよ

インリンが意外とチャーハンを上手に作ってたことに驚いた

ちゃんとご飯パラパラになってたね

フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる
フライパンを一分いためる

>>316
フライパン「で」だろ？

いや、熱するじゃね？

>>316
どこを縦読みするんですか？

仕上げに入れる醤油の代わりにゆずポンを入れる。さっぱりするし、ゆずの風味が和風炒飯によく合います

報告遅れてすみませぬ、、、って誰も待ってないか・・ひひ
レス見て玉子使ったらうまいことパラパラ出来ましたよ(o^∇^o)ﾉ
次はレスを参考にして美味しいの目指して頑張ります・・ひひ

＞・・ひひ

キモス

きもくてスミマセヌ・・ひひ
チャーハンって味付け次第でいろんな味が楽しめますね！！
パラパラ出来るようになってちょっと幸せな気分です。

卵かけご飯をレンジで加熱して
水分を飛ばしておくとパラパラになるよ

>>322
ひひ…いいじゃねぇか…
ひひ…

ご飯に酒を混ぜるといいらしいよ。
つ　ttp://www.tbs.co.jp/chubaw/

マント・・ヒヒ

マント・・ヒヒではないです＞＜
最近チャーハンばっか食べてますよ

チャーハンばっかだと油っこくないっすか？

たしかに、さすがに飽きてきました＾＾；

チャーハン好きだぜ…ひひ…

ひひひひ

ひひひひひひひひひひひひ

ひひひひひひひひ
ひひひひひひひひひひひひひひひひ

ひひぃぃ〜〜〜っ!!!

タマゴに牛乳、塩、砂糖を入れる
ツナ缶を用意して、ツナ缶の油でタマゴを炒める
半熟前にご飯投入、続いて、ツナ、ごまをいれさらに炒める
最後にネギ、醤油を淵から流し込み、完成

シンプルながら安く、マイルドでウマーだと思います

鮭フレークを入れると美味いよ

>>335
なるほど〜。今度卵に牛乳入れて作ってみよう！

>>335
うまそうだ(*´Д｀)

やわーく炊いたご飯で炒飯
つくったら　まるでリゾットのようになってしまったorz

　　　　　　　　 　　　　∩＿＿__∩　チャーハンはまだかね？
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　＼ 　　　　　　（ 　 ）
　　　　　　　　　　 ./ 　 ●　　　● .', 　 　　（　 ）
　　　　　　　 ＿＿l 　 　 ( _●_) 　　ミ＿＿ 　 (　）
　　　 　　　 (＿.　彡､　　　|∪|　　､｀＿＿ ）─┛
　　　　　 ／　　／ ヽ　　　ヽノ　　/_/:::::/ 　　　
　　　　　 |::::::::::|　/ (￣￣￣ヽ　 |:::::::|￣ 　
　　　　　 |::::::::::|　|　 ￣￣ヽ　.ノ |:::::::|　/ 　　
　　　 ／￣￣旦￣￣￣￣￣￣￣／|/ 　　　　
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　。・：。・：。　　　　　∧ ∧
（。；：、。、。）⊂ニニ（・∀・）　
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　　　　　　　　　　　　　　　｡　　　 _|＼ _
　　　　　　　　　　　　｡ O　　　／ ｡ 　u ｀ｰ､＿__
　　　　　　　　　　ﾟ　 ｡ ＼ヽ / u　⌒'ヽ゛　 u　／　　　ﾟ
　　　　　　　　　　-　　･｡　/ ； ﾟ（●） 　u⌒ヽ i　　　@　｡　　　　　　　　
　　　　　　　 ,　 ﾟ　0　─　{ U u ｒ-(､_, )（●） .|　／ ｡　 ,'´￣￣｀',
　　　　　　　　　ﾟ　,,､,ｒ-'⌒l u　//ﾄｪｪｪ､ ） ｡ﾟ /　o　 　 ,!　ハ　ハ !　　
　　　　　　｡　ﾟ　ｒ-'⌒`ー-'´ヾ,. iｒ- ｒ ､//u　/　｡　･ﾟ　　ｌ　フ　ム ｌ
　　　　　　　　ヾヽ､＿,,,､-､/ミ,ヽヽ/ ノ_, -イ-､＼　　 ∠ 　ハ　ッ ｊ
　　　　　　　　　　ー = ＾〜､￣r'´￣｀''ｊヽ､　 〃ヾ ﾟ　｡　ヽ フ　　 /
　ｊヽｊｖｉ､人ノｌ__　　　　　/ /　　ヽ´｛ミ,_　 ￣｀'''-ヽヾ 　　　｀￣￣
　）　　 ハ　 　７　　　 　 /　　/ ｀'＝'´ｌ ￣ｉ'-､＿,,ﾝ ﾉ　｡
　）　　 フ　 　　て　　　/　　/　　 !。 ｌ　　ｌ　　- ニ
　７ 　　ッ　　　 （　 _＿ヽ､__ｌ　___ .!。 ｌ＿_ｌ__,-=-,＿＿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _|＼ _
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／!l||l!　u ｀ｰ､＿__
　　　　　　　　　　　　　　　　 / u　 ｀ｰ'ﾉ(　u ｡／
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　　　　　　　　　　　　　　（　ﾟ ｡u　ｒ(､_, )（●） |
　　　　　　　　　　　,､,ｒ-'⌒ ､u　ノｒ-､ (. ｡ ｀ﾟ (
　　　　　　　　　,-'⌒`ー-'´ヾ,.ｰｒ-､｀｡´u　o ,ﾉ
　　　　　　　　　ヽ､＿,,,､-､/ミ,ヽ　　｀''ｰ- イ-､

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _|＼ _
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／!l||l!　u ｀ｰ､＿__
　　　　　　　　　　　　　　　　 / u　 ｀ｰ'ﾉ(　u ｡／
　　　　　　　　　　　　　　／ ﾟu､（ぬ）　u ｀uｰ'u i
　　　　　　　　　　　　　（　uﾟ ｡u　ｒ(､_, )u（ぬ） |
　　　　　　　　　　　,､,ｒ-'⌒ ､u　ノｒ-､ (. ｡ u｀ﾟ u(
　　　　　　　　　,-'u⌒`ー-'´ヾ,.ｰｒ-､｀｡´u　o u,ﾉ

　　　／￣|　　
　　　|　 ｜　　 ∩＿＿＿∩ 　ありがとうクマ
　　. ｜ 　｜ 　 ノ　＼　／ ヽ　
_,―　　　　＼　/　●　　● ｜
| ＿＿_） 　 ｜|　　( _●_)　 |　　 いただいたクマ
| ＿＿_） 　 ｜彡､ 　|∪|　／　
| ＿＿_） 　 ｜/　　　　　　　
ヽ＿＿）＿／＿＿　　　

｜　炒飯や　｜
｜−−−−−｜　
　
　　∧　∧　
　（・∀・）゛ﾏｲﾄﾞｰ！
　　∪　∪）

炒めるとき少しご飯をこげさせる
香ばしくなっていいよ(`･ω･)

今日チャーハンを作るために、鶏がらスープの素・ベーコン・卵・ネギ・買ってきたぜ！

じゃこと長ネギ・にんにくとヒキワリ納豆で作るチャーハンはうまいよ。

ツナ炒飯をつくろうと思うんだけど、
ご飯200gに対して1缶だと多すぎるかな？

人それぞれの適量ってものがあるだろうから、一度試してみたらどう？
ちなみに、うちは一合に対して一缶使っている。

卵と混ぜてみたけど卵がけご飯を炒めただけだった
炒めてるうちに卵がつなぎになって米粒同士をくっつけてお握りみたいにorz

ホットプレートで作ってみた
結構ウマーだった

とりあえず、冷やご飯をラップ無しでチンするのは忘れるなよ

炒飯のもとが一番うまい。あとはあまりものを適当に入れて
食う　炒飯のもと高いんだよね。よく考えたら、うまかっちゃん
のだしスープで炒めてもうまい予感。

ちょっと知り合いに教えてもらって、チキンライスも作ってみたよ
わりかし上手に出来たよ・・・ひひひ
チャーハンいっつも目分量だから、多少味が異なるけど美味しいね♪

ひひ16
肉がない時ソーセージ切って入れてるよ

ソーセージは高級品だからね。セレブの食材
お金がないときは魚肉ソーセージとか、かまぼこ切ったやつ。
細かく切った鶏の皮を甘辛く味付けしてシャーハンの具っていうのもいいな。
料理屋さんのまかないメニュー

このスレ初めて来た。
とりあえず、お前ら全員日替わりで俺の嫁になってください。

ひひひ…いいゼ

ひひひ…俺も嫁に立候補するゼ

サンミちゃんのクッキング〜炒飯
http://www.youtube.com/watch?v=Y6zYLTfkQFo&mode=related&search=

キユーピーのパックのチャーハンのもとマジぱらぱらマジおすすめ。
同じシリーズのドライカレーの素は、
わざわざいためなくてもごはんに混ぜるだけで断然イける。

パラパラチャーハン幸せだｗ

ひひひっひひひｈｈｈっひ

ひひひ…ケツマンコかせや

ひひひ…
ケツかマンコかどっちかにしてくれ…
ひひひ…

>>365
ひひひ･･･
ケツマンコの意味すら知らないノンケはしゃべるんじゃねぇよ
ひひひ･･･

ひひひ…
ホモ用語なのかｗｗｗ
ひひひ…

カップラーメンもいいけどさぁ〜
たまにはラーメン屋でラーメン喰おうぜ！

最寄り駅をトリップにして一緒だったらラーメン
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1153910837/

ピーマンと卵と炊いた米１合が残っていた。炒飯するなら今だ！


十分熱したフライパンに油大さじ２ほど投入
↓
粗みじん切りしたピーマン投入
↓
卵投入
↓
ささっと炒めた後米投入
↓
卵が足りなさげだったので卵再度投入
↓
塩コショウ、ガラスープの素投入
↓
小口切りしたねぎ投入
↓
ｳﾏｰ

十分熱したらパラパラになったよ！ありがとう！

鶏がらダシの粉末混ぜたらめちゃうまいよ

冷凍炒飯を電子レンジで温める→食う→俺がどんなに工夫して作った炒飯より美味いorz

もう疲れたよパトラッシュ…

自分はその日の気分で振りかけをかけていっしょに炒めてますよ。
毎回同じ具材、同じ作り方でも、ふりかけを変えるだけで味が変わって飽きるの解消〜
ただ、個人的には甘い系の振りかけは×でした＾＾；
振りかけなら安いし種類多いし〜
なので、振りかけチャーハンばんざ〜い

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ



　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・ﾟ。　　　誕生日も独りで食べるよ…
　 　　（::::::::.. つﾆフ
　￣￣と とノ￣￣



　 　　　Λ,,Λ　　ｺﾞｼｺﾞｼ
　　 　 (:::::　 ∩ﾞ｡
　 　　（::::::::. ノﾆフ
　￣￣と とノ￣￣￣



　 　 　 Λ,,Λ
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてないよ！
　 　　（::::::::..つﾆフ
　￣￣と とノ￣￣

(´･ω･`)今日の炒飯はちょっと塩辛いがな…

　.i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;i　　　　　;,,_,,;;;;;;;;,,..;_　　 ､　　 　 ,.__..,;_,,,;;;,,;;;;;;;;__,,___　 ....;;;;;;;;;;;;;;;;;
:!;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾌ;'"ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞ~~￣゛　 ｀!i、　　　　 　　　　　 ￣´　￣　.｀''‐　 i;;;;;;;;;;;;;;;;
. l;;;;;;;;;彡;;;;;ゝ　.if'＝=＝==ｰﾞ　 ::　 　 　 　 　 ,.=＝======r　　　　ﾞi;|.l;;;;;;;;;;　　
　ヽ;;ノ;;;;;;;;;;;;;;;　 .｀''｀-ヽ--''ﾞﾞﾞ　 ;;　　　　　 　　　'ﾞゝヽ-ﾉ-‐'ﾞ´　　　;.i;;;;;;i.ﾌ;;;;;;l
　 　 ﾞl;;;;;;;;;;;;`、　　　　　　　　　,!　　 　　　　　　　　　　　　　　　 : ,､|ll/ ;;;;;;;;r"　米粒一つ一つを卵でコーティングすれば　
　 　　i;;;;;;;;;;;;;;l、　　 　 　 　 　 /　 　;:;:　　　　　　　　　　　　 　:.゛゛:l ;;;;;;;;./ 　　　パラパラのチャーハンが出来る
　 　　 '';;;;;;;;;;;;;i　　　　　　　　 i;;;;;;.;:;:;;;;;;;:　　　　　　 　 　 　 　 　 .i;;;;;;;;;;;;;;;　　　 そんなふうに考えていた時期が
　　　　　 　/;;;ゝ　　　　　　 ./´::::　´;:;:;;;;;;　　　　　 　 　 　 　 　 ,!;;;;;;;;;;;;;;;;;i　　　俺にもありました
　 　 　 　 ﾐ;;;;'!　　　　　　 .ヽ;;､_;.::__::::;;::　　　　　　　　　　　　　 /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!
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　　　　　 　/;;;ゝ　　　　　　 ./´::::　´;:;:;;;;;;　　　　　 　 　 　 　 　 ,!;;;;;;;;;;;;;;;;;i　　　俺にもありました
　 　 　 　 ﾐ;;;;'!　　　　　　 .ヽ;;､_;.::__::::;;::　　　　　　　　　　　　　 /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!
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チャーハン書き込み止ってるね・・ひひ

先にタマゴとメシを絡めてタマゴかけごはん状態にしておく。
それを炒めればパサパサに仕上がるぜヽ(`Д´)ﾉ

のこりものをミックス。
だいこんの葉っぱとか、ハムの切れ端とか、そういうやつ。
バターつかって炒めるとコクがでる。
ふりかけは隠し味に入れるのもいいかも

油をしく
↓
フライパンを1分いためる
↓
ごはんを入れる
↓
たまごも入れる
↓
1分いためる
↓
さらに1分いためる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
↓
カニチャーハンの元を入れる

ウマーなチャーハンの作り方

十分熱したフライパンに少量の油
↓
よくといた卵を半熟状態（スクランブルエッグみたい）まで炒めて一度上げる
↓
具ざい投入
↓
ご飯投入
↓
塩・コショウ・醤油等でお好みに味付け
↓
出来上がりの30秒前くらいにさっきの卵をいれる
↓
ウマー

ひひ…

ひひひひひひひひひひひひ

ひひひひひひひひ
ひひひひひひひひひひひひひひひひ

321 　３０５[] 2006/07/01(土) 12:44:37 ID:t0MMWiZJ
報告遅れてすみませぬ、、、って誰も待ってないか・・ひひ
レス見て玉子使ったらうまいことパラパラ出来ましたよ(o^∇^o)ﾉ
次はレスを参考にして美味しいの目指して頑張ります・・ひひ

322 　774号室の住人さん[sage] 2006/07/01(土) 19:13:44 ID:ZI8lyIqA
＞・・ひひ

キモス

>>380
ちょwカニチャーハンの元のタイミングwww

オイスターソースを入れたらおいしかった

　

　

俺はチャーハン作りまくって 試行錯誤重ねてようやく納得出来る味になった
ただもう何年もかかって努力した俺の味だから 簡単には教えるっていう気にはなれない

マーブルコートの炒め鍋注文したぜ！
炒飯も楽々のはず

あっこのスレうまそす

下手なチャハン元入れるよりインスタントワカメスープを入れたほうが美味い

チャーハンは結構得意料理だけど
・ご飯の水気を抜く
・卵は先にご飯とまぜておく
は正直俺の秘策だと思っていたが果てしなく既出で萎えた

カップ麺の残り汁でちゃーはん
うまくもなくまずくもない
そして客には出せない
おかずが無い時良くやる

(　＾ω＾)俺様を炒めてみそ？

(#^ω^#)こんがりだお

そうか、冷やご飯を使うのか、どうりでネドベドになるわけだ。勉強になるなあ。

しかし冷ご飯は固まってほぐれ難いという諸刃の剣。
素人にはおすすめしない。
お前ら素人は大人しく炊きたてを使えってこった。

しまった、ご飯がネドヴェドだ！

ああ…
チャーハン食べたくなってきた。
こんな時間に…　　○|￣|＿

起きたらチャーハンにするぞ！
焼き鳥が２本残ってるから卵と焼き鳥で「親子チャーハン」だ！
ああああ…お腹すいた…

炊きたてのご飯に卵を入れて混ぜ、熱したフライパンに入れて素を入れたらパラパラチャーハンが出来るよ。
煽りも忘れないでね♪

>>400
既出

やべっ、オレのチャーハンもネドヴェドだ！

お葱を忘れずに

基本的にパラパラは出来るようにはなったんだけど、味付けが難しい・・・・

パラパラを通り越してパサパサになった(つд`)

>>405
炒めすぎたんだね

炒めすぎたら、ガラスープ途中で加えたらいいんじゃない？

1 ラード投入
2 卵投入
3 ご飯投入
4 ちゃんこま投入
5 塩　胡椒　味の素　醤油少し
6 出来上がり。

ここまで75秒位です。
ご飯は固めに炊いてあります。
卵はご飯1合弱に対して1個半。

とりあえず俺のやり方書いてみる。

ご飯2合に対して1.5合分の水で米を炊く。
具は水分の少ない菌茸類や叉焼をメインに、長ネギと煎り卵などなど。
シーフードミックスなんかもおｋ。

フライパンを中火で熱したらスプーン1杯分の少ない油を引く。
溶き卵1に対して1合のごはん、よく絡めておく。
投下したらひたすら底を掬うように炒める。
油がフライパンの表面に見えなくなるくらい炒めるとかなりパラパラ。
あとは味付けてオワリ

卵とご飯を絡める

ソーセージを小さめに切る

共に炒める

タレをたっぷり含ませたキムチを加えて炒める

塩こしょうと焼き肉黄金のタレを入れる

終わり


ピリ辛でウマー

やあ、大将。いつものネドヴェドチャーハン頼むよ。

中華食材屋の中国の米か、タイ米使えば、パラパラのができるのに。

中国のコメなんて食えるかっ

すみません、ネドヴェドチャーハンの作り方教えてください。

ウインナーは炒飯に使えるよね。
ちょっと味付けに影響出るけど、日持ちするから思い立った時に作れる。

仕上げに醤油を垂らして更に炒めると香ばしくて旨い。

黒焦げチャーハン

卵とチャーハンの素と
なんでもいいから肉類いれればＯＫですよ。長ネギをうすくきっていれる
鶏肉でもいいし、ハムやベーコンをきざんだのでもいいし、チャーシューならベスト

辛いのすきなひとは唐辛子なり、とうばんじゃん？いれて

ネドヴェドチャーハンはオヤツに入るんですか？

テフロン・プラチナコートの北京鍋が届いた。。が、強火禁止・空焚き禁止ってなんじゃこりゃーっ!!

中華に使えない北京鍋だな・・・

ネドヴェドチャーハン作ったつもりが、リトマネンチャーハンになってしまいました！

プラチナコート(´⊇｀)

あんかけカニチャーハンの周りに
茹でたチンゲンサイを飾るのが好きだ。

なんか癒される。

プラチナコトー

おちんちんエキス（精液）をほんのちょっと入れる。
口当たりがまろやかになってとても美味しい。

塩ちょっと多めに入れるのがコツ(´･д･`)ﾅﾉｰ

このスレみて母親のチャーハン食べたくなって、実家に帰ってきました。母曰く、タマネギと味の素が決め手らしいです。(´・ω・`)ｳﾏｶｯﾀ

俺の作り方。ちなみに終始強火で。

熱して油引いたフライパンに刻みネギ入れる

→溶き卵入れる

→卵が固まらないうちにご飯投入

→卵とご飯を切るように混ぜていためる

→塩コショウ、醤油で味付け

→完成

問題は火力。
飲食店並みのコンロが欲しい。

そうなると広さの問題もあるんじゃね？
ま、一度は欲しいと思うよな。中華好きなら。

リトマネンチャーハン作ったつもりが、リトバルスキーチャーハンになってしまいました！

冷凍チャーハンをチンする

>>433
正解

炒飯は油を大量に使うので、肥満の原因だそうなのでやめました。
最近は土鍋でパエリアや炊き込みご飯。

>>435

ご飯に溶き卵をいれて卵かけご飯にする
↓
電子レンジで１分加熱する
↓
フライパンに油小さじ１をいれて、強火でフライパンを温める
↓
強火のまま加熱した卵かけご飯と具はお好みで入れる
↓
ご飯がパラパラになるまで炒める
↓
味付けして完成

これなら、中華鍋で本格的にチャーハンつくるよりも油押さえ目で作れるし、パラパラになるよ

左手でフライパンを小刻みに前後に動かしながら
右手の木杓子でご飯を円を描くようにくるくるまぜる。
コンロの火からあまりフライパンを離さないようにね。
途中で見つけたダマは木杓子で叩くようにつぶす。
びっくりするほどきれいに炒める事が出来るよ。

むかーしなんかで漬け物チャーハンというのを見て
なかなかおいしそうだと思ったんだが
どういう作り方だったかとんと覚えてない。

誰かレシピ知らないかい？

普通に炒飯を作る。ただし塩は漬物の塩加減に応じて減らす。胡椒は合わないかも。
↓
最終工程で漬物を細かく刻んで具として加える。

だけなんじゃなかろうか。

やってみた。
フライパンを熱してオリーブオイル投入。
99SHOPのクソまz(ryキュウリの漬け物刻んで投入。
たまごかけごはん投入。
敢えて具なし調味料なし。
味はまあまあ。悪くない。
辛味の漬け物よりタクアンや柴漬けのようなシンプルな味の漬け物の方がうまいかも。

俺流チャーハンの作り方
�@冷や飯をざるに入れ、水洗いして冷蔵個に入れておく。
�A�@を卵とからめ卵かけご飯状態にする。
�Bハム・人参・玉ねぎ・ネギをみじん切りしておく。
�Cフライパンに油をいれ、�A�Bをいれ、軽く炒めた後、
　醤油・おろしニンニク・塩・コショウ・オイスターソース
　を入れてパラパラになるまで炒めたら完成！ニンニクチャーハン
　の出来上がり！！めちゃくちゃうまい！！！

ひひ…
まだこのスレ続いてやがったか…
ひひひ…

無性にキムチチャーハンが食いたくなった

キューピーのパスタのためのオイルソースがいいよ。
油の代わりに使って、適当に塩こしょうすれば、めっちゃうまい。
ねぎ塩がおすすめ

小腹が減ったのでさっき作って食った
胡麻油、塩、胡椒、ガーリック、レッドチリペッパー、卵、ご飯、だけのシンプルなやつだったが美味かった

ttp://www.youtube.com/watch?v=5W-295fKep4
たまご炒飯

ひひ…
チャーハンうめぇよ…
ひひひ…

リトバルスキーチャーハンを作ったつもりが、ブッフバルトチャーハンを作ってしまいました！

ブッフォンチャーハン

みんなチャーハン作り頑張ってますなぁ・・ひひ

ブッフォンチャーハンを作るつもりがトルシエチャーハンを作ってしまいました！

シンジラレナーイ

チャーハンの元に
ガーリック＋醤油＋酒＋しょうが＋コチュジャン
で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ご飯がパラパラにならんのですが…。炊飯器で普通に炊いたご飯じゃダメなの？

>>454
白米をラップかけないでレンジでチン★
とやってから炒めてみれ

>>454
切ったキャベツとか野菜類を一緒に炒めたりしてない？
はずかしながら、俺はそれに気が付かず、べとべと炒飯になやまされてきた。

今は肉とたまごだけにして、油を少々いれてる。パラパラです。

しゃけチャーハンが好き！
普通にチャーハン作る手順で
油→卵すぐにご飯→焼いてほぐしたしゃけ→味付け→レタス→醤油
ｳﾏｰｳﾏｰﾏｰ

チャーハン万歳！！・・ひひ

一般的なひとり暮らしの家にありそうな具材＆調味料を使ったヤツで
「これぞ絶品！！」ってチャーハン教えて。
色んなチャーハンにチャレンジしてみたい。

普通かもしんないけど、普通にちゃーはん作りながらだしのもとを入れるとおいしい

新しいの開発してみた

まず、糸こんにゃく一袋を５分ゆでる
ざるにあげて、食べやすい長さに切る
そしてそれをごま油で炒める
水分が飛んだら、人参、インゲンなどを合わせて
砂糖、しょうゆ、みりんで味を調える
ご飯を入れてさらに炒めて出来上がり

俺も開発した。

深めの鍋に固形コンソメと水を入れて点火。
ジャガイモを４〜８個くらいに切って投入。
人参も同じくらいの大きさにして投入。
沸騰したら弱火にする。
フライパンもしくは中華鍋を熱して油をひく。
卵、御飯の順に投入して強めの火で攪拌する。
刻みネギ投入してさらに攪拌。
塩コショウで味を調える。
皿に移す。

これで激ウマのネギ炒飯が完成だ。　　　　　　　　…………ｱﾚ?

コンソメスープとネギ炒飯の出来上がり〜

油ひく
↓
卵入れる
↓
すぐご飯(冷凍チン)入れる
↓
切るようにしゃもじで炒める
↓
塩胡椒まぶしてすこし炒める
↓
チャーハンの素のタレだけを入れて炒める
↓
(ﾟд゜)ｳﾏｰｶｯﾀ

チャーハンのためだけに炊飯器を買おうと思うんだけど、どれがいい？

>>465
俺はデザインで選んだが

チャーハンにベストなメシのツクリかたおいえてクレ

今まさにチャーハン作って食ってた･･･食ってる途中だけど。
俺のチャーハンは
セロリ（茎）と合い挽き肉、ナス（細かく切った）、にんにくを炒める
ある程度炒めて、タマゴを入れ数秒後に水少なめで炊いたご飯を投入
豆板醤と揚げたシラスを入れて香ばしさを出し
最後に三つ葉かパセリの葉を乗せて出来上がり。

自分で作ったチャーハンが一番自分の口に合うゼｗ

>>467
水を少し少なめにして炊いて、ある程度時間を置くといいよ
荒技としてはラップして表に出しておいて、水でさっとすすいで水を完全に切る。
米1粒1粒にタマゴがコーティングされるけどふわっと感が多少無くなるのが欠点。固めが好きな自分には合ってた

油多め
↓
卵
↓
ご飯 冷凍チンもの
↓
タマネギ
ウインナー
ピーマン のみじん切りいれーる
↓
塩胡椒
↓
木しゃもじでシャッシャ↓
醤油ﾀﾗｰﾘ
↓
ごま油ﾀﾗｰﾘ
↓
(･。･)ｳﾏｶｯﾀ

ho

>>465
三菱製。

>>465
三星製。

みんなチャーハンを愛してるんだね・・ひひ

よくここで出てくるんですが、
ウェイパーっていくらぐらいするものなんですか？

ご存知の方がいらしたら教えて頂けませんか？
(通販以外)

>>475
500gで1,000円ぐらい。

>>476
ありがとうございます！

結構いい値段するんですね（；^ω^）
検討してみます。

>229
>235
飯に混ぜると、準備段階でも調理後でもスープが多過ぎておじやになる。

ノーマル炒飯を先に作った後で、スープに水溶き片栗粉でトロみを付けて
アンかけ炒飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

仕上げに胡麻油とナンプラーをフライパンに這わす事が秘訣
これ中華飯店でバイトしてた時こっそり技を盗みました。

仕上げの段階ってのはどのへんにあたるんだ
あらかた出来上がって皿に移す直前…てわけでもないよな

あらかた出来上がったら這わして香付けみたいな感じにする。
直に飯の上に油たらすとべちゃべちゃになるから注意どちらも小さじ１杯

age

>>304
野菜炒めや焼きそばに使うのも結構いけます。
あとは、ラードご飯ってのもあります。

俺流
先に卵と御飯を混ぜてから作る場合のポイント

・溶き卵に油（大１）を入れる。軽く温めてよくよくよく混ぜる（ちょっと乳化する）
・御飯は暖かいものを、多め。一人前に卵一個はちょっとバランスが悪い
・鍋に油を馴染ませ、一度捨てる。炒め用の油はごく少量
・最初は葱。香りが出てきたら卵御飯。
・炒めでは、最初から最後まで固まりを崩し続ける。制限時間は１分。木べらおすすめ。
・具を入れるならこのタイミング。ほぐし終わり＆調味前
・塩多め、胡椒無し。醤油少々は鍋肌へ入れない。

先混ぜ黄金は通常より難しいと思う

　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒）
　　−＝≡　　　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
−＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　 （　⌒)　　チャーン！チャーン！
　　−＝≡　　c し'

ほしゅ

ごま油にニンニクのすりおろしを少々入れ、長ネギのみじん切りをこれでもかと入れる
↓
長ネギは焦げ目がつくくらい炒める
↓
ひき肉を投入
↓
ひき肉の色が変わったらご飯投入
↓
塩・胡椒・醤油で味付け

マジ上手いです。
ニンニク入れすぎると美味しいけどその後辛いのでほんの気持ち入れるだけで十分。

今度友達とチャーハン対決をする事になったので参考にさせてもらう！

砕いたポテチは出ました？

焼肉のタレを使ったらウマー

>>487
卵はどこで入れるんだろう…と思いつつ保守age

結局油と塩と化調のバランスだろ？
その他は＋αってだけでさ。
極論で悪いが。

化学調味料使って美味くなるのは当たり前。
使わなくても＋αの部分だけでも十分美味くなる。
その＋αを語って行って欲しかったな。
ついでに質問。
チャーハンの卵は溶いてから入れる？フライパンに割り入れてからかき混ぜる？
私は中華店バイトしてた時に見てた割り入れかき混ぜをやってます。
私の＋αはザーザイみじん切りにして一緒に炒める事かな。無ければ漬け物で代用。
塩気多いので塩は控えめに(o^-')b

固めにご飯をたく
↓
温めた鍋に(胡麻)油をひく
↓
葱＋ﾆﾝﾆｸを炒める
↓
具(うちは玉葱ﾀｹﾉｺ椎茸挽肉ｷｬﾍﾞﾂが定番)を炒める
↓
塩胡椒で味付け鍋の半分に集める
↓
空いた所に卵を煎れて掻き混ぜすぐ飯投入
↓
具はそのまま、飯と卵をあわせる
↓
飯が均等な黄色になったら具を寄せて混ぜて炒める。
↓
ｵｲｽﾀｰｿｰｽと中華味(無ければ炒飯のもと)、ﾗｰ油を少量、最後に醤油を鍋の周りにかけて出来上がり。

>>493私も割り入れ派
荒いもの減るのと(っても一皿だけどww)、ちょっと白身が残ってるのが好きだから割り入ればかりやっちゃうよ。

焼肉のたれがあったので使ってみた。
エ○ラの甘口たれは甘すぎて失敗だったorz

これからは辛口買うお（　＾ω＾）

┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼＼_
┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼‐＼_
工工工工工工工工工工工工工工工工工工＼
]==================================[￣
| ラ　 　i　 ー　　i　メン 　 i　 大　　 i　 　将　| 　　　　　　　　　
|　　　 ||　 　　 l| 　　　　l|　　　　　|!　　　　|
|＿＿_＿ｌ|＿＿__||__＿＿,l !＿＿＿_||＿＿__,|
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　　 |　 　 　 　と　|　　 | 　 　　 　 |　　　|,|\500 |
　　 |　 　 　 　 |-Ｊ　　 |　 　 　 　 |　　　||_||￣l|]

誰でもパラパラチャーハンが出来る方法



タイ米を使う

これだけでおｋ
クニクニした独特の食感で美味しいよ！

フライパンでたまねぎ、キャベツ、茸類を炒める
↓
キムチとごま油投入、炒める
↓
別フライパンに卵、直後に冷や飯を入れ炒め、
塩コショウをする
↓
先に炒めた具を入れる
↓
ｳﾏｰ
お肉ないけど

なんだがんだ言っても母ちゃんの作るチャーハンには敵わねぇ

同意
味自体は「これだ！」と思っても何か足りないんだよな。

うちの母ちゃんのチャーハンはベチョベチョ・・・
このスレの作り方を教えようと思う。

先に玉子をご飯にかけてまぜれば、油を吸いにくく、加熱したときも一粒づつパラパラになりやすい。
20年前、小学生の頃あみだしたインチキ。

>>503
定番すぎ。弱点はパサパサになりがちなこと。

卵、おとといのご飯、昨日の麻婆豆腐の残りで作ってみた。
ピリからでウマー。

エビ、ホタテ、イカと刻んだニンニクをオリーブオイルを使って炒める(よかったらアサリもどうぞ)
炒めたらそれらを皿に乗せる
次にフライパンでバターを溶かし、そこにオリーブオイルとご飯を入れて炒める
ご飯が程良いぐらいに焼けたらそこに先程炒めた具を入れて一緒に炒める(任意で塩やバジルを加えて香りを出して下さい、クレイジーソルトでもOK)
皿によそって食べる
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
食費かかるけどたまにはやってみてね
オリーブオイルの入れすぎに要注意

そこまでやったら、ご飯じゃなく、パスタで食べたい。

>>507
パスタか
それも(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰ

チャーハンのおいしい作り方
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/chinahero/1161651300/l50

美味しいわあ、あん馬鹿

チャーハン食ってると、ラーメンと餃子がほしくなる。
ラーメン屋の3神器みたいな。

>>509
過疎スレ紹介乙ｗ

一人暮らしチャーハン

1.豚肉焼く
＊豚肉は油代わりなので脂の多い安物を使う
2.ご飯投入
＊ここまで超強火、3分未満でさっと
3.火消して少し多めにキムチ投入、余熱で混ぜ混ぜ
4.生卵乗せる
＊卵のタイミングはお好みで、要らないなら入れない
4.ｳﾏｰ
＊キムチに十分な塩分、化調が含まれているので
その他の味付けは必要茄子

とにかく安く、作る手間も洗い物も最小限。

黄金炒飯にトロロ（山芋）かけてみた。
パサパサ感とネチョネチョ感が妙にマッチして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

冷凍ご飯をしばらく常温に放置
↓
まだ凍っている状態で、手でご飯をパラパラにほぐす
（冷凍食品のチャーハンみたいに、凍っているけどパラパラ状態になる）
↓
後は普通に作る


これで店のチャーハンみたいにパラパラチャーハンになる(｀・ω・´)

こんなスレがあったとは…一人暮らし始めたら作るのは全部チャーハンのつもりな俺へのっ!!神のっ!!おぼしめしかっ!!

めしだけにっ!?

うまいっ(ﾟ∀ﾟ)

チャーハンには紅しょうがあいますな

電熱器なんだけど、あまりおいしくなさそう

電熱器は食べないほうがいいよ

日本語って奥が深いよな

うちはコシヒカリだからだうまくできないのかな。
安物のコメのほうがいいのか。

チャーハンに鶏モモの茹で汁かけたら美味いかな
今日の晩飯に試してみるわ

あれだ、中華スープのもとなけりゃうどんスープとかでもいけるな。ごはんあまったときとかおかずあまったときとか炒飯すれば一気にやっつけられるわ

>>524
ヒカリは粘り気が強い米だからチャーハンには向かないかもしれん、
と、新潟県は魚沼地方出身の俺がマジレスしてみる。

新米より古米のほうがいいんじゃまいか

タイ米はどうだ?

俺のチャーハンの作り方をみてくれ


フライパンを熱する
↓
油しく
↓
溶き卵投入
↓
すぐに冷やご飯投入
↓
少し炒めてネギ投入
↓
細かく切ったソーセージ投入
↓
塩、塩胡椒、鶏ガラスープの素、醤油で味付け



普通に美味いんだがラーメン屋の味とはだいぶ違う…
何が足りないんだ？ごま油？チャーシュー？
チャーシュー費削減のソーセージ以外で不足点などあったら教えてくれ

醤油控えて塩重視にしてみるとか？
あと仕上げの胡麻油はポイント高い

ゴハンはチンして温めておいたほうがいい

ごま油を仕上げか…
てか最初炒めるときにしく油もごま油の方がいいのかな？
あとご飯チンはやってる
んで味付けは塩ベースにしてるつもりだけど…
なんか俺の母親の作るチャーハンの味になっちまう…

あとは電気コンロというところが最大の弱点か(つд｀)

火力が弱いのに冷飯使うなよ

うちは先に冷や飯にバター乗っけて
コンソメふりかけて醤油を垂らしたらレンジでチンする。
温め終えたらご飯に玉子投入してかき混ぜとく。
オリーブオイル引いた中華鍋に具は鶏の挽肉大量と
微塵切りにした玉ねぎ、ピーマン、チーカマ、パンの耳の順で投入。
炒めながら軽く塩コショウしてここでさっき温めたご飯を投入。
最後にまた軽く塩コショウして出来上がり。
これ今日の昼飯。

中華料理屋の炒飯は大体がラードだろ？
ごま油は温度安定するけど炒飯だと香りにクセがあってダメだな。

究極のチャーハンとはこれだ！

１・強火で熱したフライパンにラードを入れる（１分加熱）
２・といた玉子を入れ１０秒
３・玉子の上にご飯（冷ご飯はチンして温めておく）
４・フライパンを振りご飯がパラパラになるまで約３分炒める（塩を振る）
５・そこで小口きりのネギとチャーシューを入れて１分炒める

ポイントは火力と過熱とフライパンの返し
そして冷たいご飯じゃなく暖かいご飯を使用すること、味は塩のみ
これは↑チャーハンがベチャっとなる原因
＊こげやすいので具はあらかじめ切って用意しておきましょう

ラード使うのがいいんだろうな　たぶん
体にわるそうだ

最初にひく油はゴマ油でいいのか？
それともごま油はさいごにたらす感じ？

>>538ちゃんと読めよ
最初にひくのはラード。どうしてもごま油を使いたいんなら最後に風味付けに！

身体に悪いって・・・ラードは健康食だぞ。
酸化しにくいから保存もきくし加工油で調理するよりは身体に良い。
良すぎて採り過ぎれば即ピザるけど。

チャーハンは火力だね！

このスレ参考にして初めてチャーハン作ったよ
いい感じに出来てビックリ!
生まれ変わったら中華料理屋で働くよ
ありがとう、さよなら。

あんかけの作り方わかる人いないかなあ。

つ「google」

あんかけなんて簡単だぞ。
普通にチャーハンつくって別に好きな具を炒めて水いれて好きな味つけて水に溶いたかたくりいれるだけだ！
で、チャーハンにかける。
オススメはシャンタンとかウェイパーとかがうまい

>>545ウェイパーは旨い
あとは白湯（パイタン）をいれてもおいしいよ

あー腹減った。バーミヤンでも逝ってくるかな。

明治の中華スープの粉末で｣作ったら、ウマー。

>>536
究極ってｗ
よくある失敗例レシピじゃんｗ

あ

うまいパラパラチャーハン作るのは
フライパン熱してから油引いて
パチパチなりだしたら卵投下
卵のまわりが固まってほどよくなったとこで
御飯投下　あとはお玉とかで軽く押すようにいためたりフライパン
シュッシュッ
だ！！！

おちんちんシュッシュッ

a

>>552
ｺﾏﾂ乙

つい最近まで中華料理店で働いていました
ここで色々見させてもらったけどみんな的を得ている！
鍋をガンガンに焼くのは鍋にしみこんでいる水分を飛ばすため
水分が残っていると鍋に卵やご飯がくっつくから
だから鍋を焼いているときに煙が出ているのはまだ水分が残っている証拠

理想は煙が出なくなるまで！
でもテフロンは焼く必要なし

鍋焼いたら油を大量に入れる！お玉２杯くらい！
それでお玉でかき混ぜて鍋に油を十分なじませたらその油を戻す
（家庭では戻す所ないけど）

それで多めの油を入れなおしたら
みんな書いてる順番と同じで
卵入れたらすぐご飯入れてお玉でつぶしながらパラパラにする
どうしてもパラパラにならなければご飯に卵を混ぜてから炒めても大丈夫、
家庭で作るならならそのほうが良いかも知れない、

↑の続きです♪

そしたら後は好きな具財を入れるだけ♪
でも最後に長ネギのみじん切りは入れた方が旨いと思う、
どこの店のチャーハンにも入ってるし、

味は塩ベースで醤油は最後に３滴くらい香り付け
ずっと最強火力で！
ココまでくればダレでも美味しいチャーハンは出来ると思う

でも作って食べてみて店の味とどうしても違うと思った人。。。

火力が違うのはもちろんなんだけど
化学調味料（味の素）もかなーり大事！！

よくTVとかで

「うちの店は一切化学調味料とかつかってないんですよー！」

とか言ってる店あるけど
中華で化学調味料使ってない店なんか絶対にない

実際知り合いが働いていた店がTV出て
「うちは使ってない」
って言ってたけど大量に使ってるし

とくにラーメン屋のチャーハンとかは店にもよるけど
一人前のチャーハンにレンゲ一杯くらいの化学調味料入れてる店もある

化学調味料にも種類があるから旨みもそれぞれみんな違う

でもそれでもチャーハン（炒め物）を作るときに火力の次に大切なもの！


それは

「油」

市販してるあぶらと料理屋が業者から仕入れている油では全然違う、

しかもさらに中華料理屋は油にネギやしょうがの皮、
セロリの葉っぱとか入れて香りをつけている、

市販の油と料理屋の油で目玉焼きを作ってみると全然違う
油一つでココまで美味さが違うのか！ってビックリした

あーはらへった
明日は久しぶりにチャーハン作ろ。。。

納豆を強火かつ多めのサラダ油で炒める。
納豆が気持ちかたくなった辺りで一旦もどす。
納豆を炒めた油に更にサラダ油を加えて、
あらかじめ混ぜといたごはんと溶き卵を混ぜる。
強火でガーッと炒める。
キムチと豚肉と納豆を混ぜて更に炒める。
中華スープの粉末・こしょうを加える。
フライパン一周醤油を入れて、
若干焦げ臭いくらいで絶品になる。

炒める前のご飯にあらかじめ少量の油をからませておく。これが最も重要。と伊藤家の食卓でやってました

>>558
そうそう！
家庭用と業務用じゃ火力が全然違うからその方法が一番（・∀・）ｲｲ!!
ただサラダ油でやるよりオリーブオイルやチューブのラードかバターでやると風味とパラパラ感が増す。
因みに玉子ご飯を作ってその後に油を混ぜたほうがよりいっそう引き立つ。

>>555-556
腕前は確かで文句もつけようのない
完璧なチャーハンだけど大変な間違いを一つ。
×→的を得る
○→的を射る

味付けは味塩コショウ、　ｵｲｽﾀｰｿｰｽとゴマ油が普通の炒飯でOK?

油はラー油で豆板醤と一味唐辛子入れたら辛くて食えたもんじゃなかった；

今、キャベツ、レタス、焼豚、玉ねぎしか冷蔵庫に入ってないんだけど、
チャーハン作れるかな?

>>563
卵と冷ご飯はあるのかい？

冷やご飯有るけど、卵ないです

卵なくてもいけるでよ
炒めごはんだもん

レンジで珍の冷凍チャーハソと比べて、どうなん。

やっぱ、自分でフライパンで火ぃ通したほがおいしいんか

電子レンジ持ってない俺には一生わからない問いだぜ

冷凍は塩辛くてカレー粉入れたりケチャプ入れたりできない
何と言っても金かかるのが痛いな、自分でやっても何度かやってりゃ
そのうち上手く作れるよーになる

油を多めに入れてみろ
店の味になる

店の味に近付けるには、味の素どっさり入れればおk

↑絶対に違うって
店の味に近づけたかったら味は塩だけだって。
科学調味料なんかいれちゃダメ

中華ｽｰﾌﾟの素をパラパラ入れたりする
美味ければいいじゃないo(^-^)o

俺も中華スープのもとは入れるなぁ…

しかし鶏がらスープの素だ何だの入れても結局は化調入れると決まるんだよな
味覚障害だ何だ言われそうだが・・ｗ

age

油少なくてもパラパラになる方法。


卵を投入と同時に米を入れて一粒一粒に卵をからめる。

卵に火が入りすぎるとたんぱく質が変化して、
乳化作用がおこらないので生に近い状態の時にからめるのが重要。

料理中はつねにフライパンがジュウジュウと音を立てるつもりでフライパンが熱々の状態を保つ。

仕上げに入れる醤油を、柚子ﾎﾟﾝとかにするとほんとにうまい。

1.ボウルに卵を割り入れ、キムチを入れて良く混ぜる
2.塩、胡椒、中華あじを少々入れる
3.温かいご飯をボウルに投入、更に混ぜる。
4.フライパンにごま油を入れて熱し、3を入れてフライパン全体に平たく伸ばす
5.裏面に焼き色がついてきたら軽くひっくり返し、反対側も焼き色をつける
6.ほぐしながら良く炒め、醤油を回し入れる
7.パラパラのｳﾏｰな炒飯のできあがり

納豆で作っても美味い！
具は火を通さなくてもいいものをお好みで。
私は冷凍おくらやネギを入れることが多い。

中華街行ってきた
チャーハンの桁が違う
今まで食べてたチャーハンってなに？みたいな

やっぱ素人じゃ越えられない壁ってあるよ

フライパンの話が出ない。中華パンを
みんな使ってるの？

その辺で買ったテフロンのフライパンどす

テフロンがはんぶんぐらいはがれおちたフライパンでつ

中華のフライパンなんて安いもんだぞ。安いのでは1500円くらいかなあ。
前デパートで買った5千何ぼのやつと使い比べたけど、丸みの角度の
違いくらいで、耐久性、扱いやすさ等、ぜんぜん変わらん買った。
安いので充分だけど、ともかく専用中華パン買うと料理の幅が
広がるよ。中華丼、麻婆、野菜炒め、八宝菜等みんなこれひとつ。

中華鍋は重たいのが欠点
しかしあの作りは熱効率もよく色んな活用法がある
なにも炒め物に限らず水を入れて沸騰させて野菜やそうめんをゆでたりできる
フライパンじゃ「え？」って思うようなことができる利点は大きい

チタンのでも買う？

チﾀﾝ(*´Д｀)ﾊｧﾊｧ

>>585
テフロンフライパンでも野菜やそうめん茹でたりしてるる
テフロンだと吹きこぼれしないから(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ

テフロンだと野菜炒めとかで油使わなくていいからヘルシーand経済的

でも鉄板は鉄分を摂取できるんだよ。

卵チャーハンをパラパラに作りたければ、ボウルのとき卵に
ごはんを混ぜてしまって、それをフライパンに。
とテレビで見て、やってみたらなかなか上手く行ったよ。
自分は個人的な好みで黒コショウたくさん入れる。

てーかパラパラ炒飯なら炊飯機でピラフ炊いて
それで普通に炒飯作ればばっちしパラパラになるよ。
カロリーが気になるならピラフをテフロンで油抜きで炒めても
問題なくパラパラに仕上がる。

ファクトタムだろうね

ぱらぱらがうまいか？ねっちょりは確かにまずいけど、
おいしさの根本的な理由ではないような・・・・

>>594
炒飯じゃないが、ためしてガッテンでおにぎりを旨く作るコツは空気を含ませて食べた瞬間口の中でパラパラになるようにすることって言ってたが、それと同じじゃ無いのかね

○パラパラ
×パサパサ

まあパサパサが好きな人もいるかもしれないけど

ふっくらねっちょりチャーハンもあれはあれで好きなんだがな
昔懐かし学校給食で食べたようなチャーハン

冷食のチャーハンかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど
どうしても家であのレベルにもっていけないんだよな

>>598まぁ企業が試験研究費かけて作ったものだから素人には到底ムリだろう

シーチキンと一緒に炒めると美味しいでしょうか？
誰かやったことのある人はいますか？

>>600 タマネギ＋シーチキン＋マヨネーズは定番だぜ？

>>>601
へぇ、そうなんだ？
シーチキンはご飯を炒める前に入れますか？

シーチキンはオイル切って焦げ目がつくくらい炒めると
香りも立ってうまいと思う
俺はご飯より前に入れる派

焼豚切ろうとしたらが流しの洗い桶の水の中に落っこちまった・・・
（ ；ω；)












かまわず食ったけど・・・
(;´д｀)

>>600
うちは基本的にシーチキンです。
玉子→ご飯→シーチキン→刻みレタスです。
シーチキンは油をある程度切っていれます。
塩胡椒以外に、キンカハムスープ顆粒とホタテスープ顆粒を入れます。

誰かかつおだしの素を使って作ってるやついる？
味の素が推奨してるけど。

>>606
ﾉｼ。卵混ぜるときにﾏﾖをｲﾝ。
で味付けで味の素＋薄口醤油。
ｳﾏｰ

和風にしたけりゃかつおだしの素
中華なら鶏がらスープの素

どちらも塩は控えめに

あたしもシーチキン入れますよ。
高菜＆ミンチ＆葱も好きです。
しっとりぱらぱらなチャーハンが作りたいのにカサカサなチャーハンになるお…

保守ついでに・・・

ゴマ油大さじ2杯を熱す
↓
煙が出始めたら卵投入
↓
すぐにご飯投入
↓
ほぐしたら刻みネギ投入
↓
少々炒めてネギの香りが立ってきたら鶏ガラスープの素と塩コショウを適量投入
↓
1分ほど炒めて具（シーチキンやブタ小間なんかが多い）を投入
↓
具が十分炒められた時点で終了


最近やっと、冷食のチャーハンを買う気が起こらなくなった。
だが、お気に入りの中華料理屋のチャーハンにはまだまだ遠い。

小松菜入れたら水分が出て、パラパラにならなかった。
( ﾟдﾟ )

>>601
荒引き胡椒を忘れるな

ちゃーはんの油脂もでぶの毒
しかしんまい

お米つきたので最近くってないんだよね
ぱすたばっかし

そんなパスタもとうとうなくなりました

6時間ほどで食い尽くしたか
必殺技は具なしお好み焼きだぞ

さすがにこれだけ暑いと炒飯は食べる気なくなってきた。
その前に調理が熱くて、作る気しない。

火力と味の素
これお店の定番

味の素ってあの粉のでいいの？

>>619
そうそう、新宿でよく売られてるあの白い粉

裸靴下は何故エロいのか？

靴下のみを着用することのエロスといえば、やはりその羞恥からくるものであろう。
当然、靴下は足を防護する(靴擦れや蒸れetc)ためのものであるが、実際に必要であるか、
といえば決してそうではない。ビーチサンダルの場合などもあるからだ。
それに加え、まず衣服を着用するにあたってまず隠さなければならないのは股間(女性は胸も同様)
なのであって(生殖やセックスアピールに直結するため)、足ではない。
もっともどうでもよい箇所を隠し、もっとも隠さなければならない股間や胸を晒す。
これはボンテージファッションや裸エプロンなどに通じるエロスである。
だがしかし、これら2つより裸靴下が一線を画して違うのは、そのM的特性である。
靴下で足のみを防護するという行為には、マゾヒスティック的な羞恥が発生すると私は考える。
しかし、これはボンテージや裸エプロンに発生するとは私は思わない。
思うに、腹も服で防護するに当たって重要なのではないだろうか。
猫は腹を主人に撫でられると気持ちよさげに声をあげるし、犬の服従は腹を見せることである。
腹を隠さないことで、いわば服従の意を含めた羞恥心が発生するのではないだろうか。
胸、腹、股間をすべて隠さず、なおかつ最もどうでもよい箇所を隠す服装といえば、
やはりなんといっても裸靴下である。故に、裸靴下はエロい。

チャーハンがたべたくなってさ
しかし米がなくなってることに気付いたわけさ
米の代わりになるものをさがした
そこで、もやしを見つけた

素直にもやし炒めにしとけばよかったものをとあとで後悔したさ


もやしを米粒の大きさに切って米の代わりにした
そして擬似チャーハンをつくった
もやしの水分が邪魔をしてベチャベチャになった

味は表現できない

>>622
モヤシは下ゆでしてから、油なしで炒めてやると、べちゃべちゃにならない。

>>623
ｱﾘｶﾞﾄｳ（ ；ω；)ｲｲﾋﾄﾔｧ

いきなり黄金伝説でよゐこの濱口がモヤシ栽培して料理作ってたの思い出した
モヤシを米の替わりにして色々作ってたな
モヤシを食い続けてたら肌がキレイになるなどの美容効果も・・・

小林きめぇＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

味付けに使う調味料
塩少々
本場鹿児島の醤油少々
鶏ガラスープ少々
コショウ少々

決め手はゴマ油を少々
ゴマ油入れるだけで旨さが倍増

ばかやろう　ちゃーはんは塩と火力だけで出来上がる素敵な食べ物だ
それ以上加えちゃならねぇ

↑
嫌だしｗｗｗ
チャーハンは漢字で書けば炒飯だろ？だから醤油やゴマ油いれなきゃ私死んじゃう！！！！

氏ね
むしろ氏ね

携帯小説にありがちなこと
・大体性関連の出来事が関わってくる
・性の中の愛がテーマがほとんどっていうか全部
・主人公の恋人は死ぬ、又は主人公が死ぬ
・AIDSや白血病、主に重病で死ぬ、難しい病気はDQNが覚えきれないので不採用
・小文字があふれでんばかり
・会話文主体で進む
・レイプされた、等精神的ショックから立ち直れない主人公が多い
・真実とか言うけど全部がフィクション、又はなんらかの脚色入り
・援交など汚い世界に染まった自分に酔っている
・非行に走った原因は社会のせいにしてる

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　今日もチャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ



　 ∧,,∧ 　鶏肉も入れるよ！ 　　ヾヽヽ 　　 ヾヽヽ
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　　　　(,, ・∀・）　(,, ・∀・）
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　　　 ミ＿ノ 　　 ミ＿ノ　
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　　　″″ 　　　″″　
　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　 ∧,,∧ 　・・・　　　　　　　　　 　　ヾヽヽ 　　 ヾヽヽ
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　　　 　(,, ・∀・）　(,, ・∀・）
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　　　 ミ＿ノ 　　 ミ＿ノ　
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　　　″″ 　　　″″　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　一緒に食べようね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ヾヽヽ　
(,, ・∀・） 　・・・？
ミ＿ノ 　　
″″　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/

まぁ可愛い光景だこと・・・

まいうーチャーハン作り

サラダ油大さじ2杯を熱す
↓
卵投入し半生でご飯投入良くほぐしたら塩コショウを適量投入
↓
黄金米を皿に一旦出す
↓
サラダ油を大さじ２杯ナルトとチャーシューを炒める一つまみ砂糖投入
↓
刻みネギ投入しニンニク醤油を適量投入
↓
鶏ガラスープの素と味の素を適量1分ほど炒めて黄金米を合わせる
↓
全体が混ざり合ったら火を止め胡麻油を香り付けで小さじ一杯廻し掛け良く混ぜて終了

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 今日はチャーハン作ったよ！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

レシピ　ご飯・タマネギ・ツナ缶・卵・砂糖

切ったタマネギとツナを炒める
↓
砂糖と卵を混ぜたご飯を炒める
↓
甘党にお勧めのチャーハン(ﾟフﾟ)ｳﾏｰ

チャーハン食べたくなってきた

冷食のチャーハンじゃなくて自力で作って見せるよ！
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

でも誰かに作ってもらった方が美味しいと思うんだ…

>632
かわいい・・・


と思ったら一匹たりね〜〜〜〜〜〜

カレーのあまりを入れてカレーチャーハン食ってます
具はソーセージと玉ねぎと卵だけ
うまいぜ！！

レタスチャーハンうめぇ

関係ないけど安上がりでｳﾏｰのスレは落ちちゃったの？

>>638
そういう見方があったかｗ
足りない一匹の運命を考えると…

　(⌒･ﾟ･｡　　　　∧,,∧
((ヽニニフ━o(・ω・´；）　おいらをどこかのﾁｬｰﾊﾝスレに送って！
　　　　　　／ /　 　／＼　お別れの時にはﾁｬｰﾊﾝの材料を持たせてね！
　　　　 ／|￣￣￣|.＼／
　　　 　 　|ﾁｬｰﾊﾝ.|／
　　　　　　 ￣￣￣
現在の所持品： ぜつぼうのニニフ、カルローズ、ラード、

もうそれチャーハンじゃねえよ。

ピラフや！

みんなネギを具にしてるみたいだけど
長ネギと玉ネギどっちがまともな味になるのでしょうか

>>646
長ねぎ。

SBから出ている菜館 味中華
自分はこれが有れば近所の中華屋に食べにいかなくても
十分満足できる。

と言うか　近所の中華屋これ使っているだろうと疑いたくなる。

普通のコンロの他に９０００カロリーのハイカロリー鋳物コンロ使ってます。

１．５人前
�@卵２個を割って、ネギ１本、ハム、にんにく１片をみじん切りにしとく。
�A鉄製北京鍋を熱してラードを投入し、素早く卵を入れる
�Bみじん切りの具を加え、少し後にご飯を入れる。
�C鍋を振りながら塩で少しだけ味付け。
�D最後に源タレ塩味を鍋肌に沿って入れて味付け。
�E皿に盛ってわしわし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
火力強いから卵入れてから３分かからないで完成

サンマ蒲焼き缶詰で作ってもおいしい(￣¬￣) ジュル・・・
スープはどんぶりで卵混ぜて、白髪ネギと塩こしょう振ってから熱湯注いで
出来上がり。

>>632見て、「ちょ、共食いじゃねえかwww」と真っ先に感じた俺は
多分心が汚れてる。

いい感じ

　 　 ∧,,∧ ｏ━ヽニニフ )チャーハン！！
　　( ´・ω・)ｏ━ヽニニフ ))ニフ ))チャーハン！！
　⊂　 　 / 　ｏ━ヽニニフ ))　ニフ ))チャーハン！！
　 （　⌒)　ｏ━ヽニニフ ))ニフ ))チャーハン！！
　　c し'　　 ｏ━ヽニニフ ))チャーハン！！



　　　　　 　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　 |　チャーハンつくるヨォオオオオ！！
　　　　　 　 　＼ 　 　 ＼
　　　　　　　　　　　　　　 ￣￣|／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　＼ ∧,,∧
　　　　　(⌒･ﾟ･｡　　　 (・ω・∩
　　　　　ヽニニフ━⊂/　　,ﾉ
　　　　　￣　￣　　　「 _　　|〜　ｳ　￣ ￣　￣
　　　　　　　　　　　　∪ ヽ l　 　 ｵ
　　　　　　　　　　　　/　　∪　　＼
　　　　　　　／　　　　 　　:　 　 　ｵ
　　　　　　　　　　/　　　　||　.　 　 ｵ　＼
　　　 　 　 　 　 /　　　 　 | : 　 　 　ｵ 　 ＼
　　　　　　　　 /　　　　　　　.
　　　　　　　　　　　　　　　|　.　 　　　　ｵ
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 | | : .
　　　　　　　　　　　　　　　|:　 .
　　　　　　　　　　 　 　 　 ||　.






　　　　　　　　　　ヽニニフ━
　　　　　　　　　　　　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ･
　　　　 　∧,,∧　　　　　　　　　｡･ﾟ｡･ﾟ･
⊂　⌒~⊃´ﾟω｡)⊃

卵は、炒める前にご飯に混ぜておく
これって、素人の基本です。

チャオなんて意味無し

レトルト食品の金の卵シリーズ親子丼を使用する。
溶き卵入り鶏肉入り味付け済みなので、ごはんをまぜていためるだけでOK。
かなり水っぽい仕上がりになるので、パサパサが好きな人にはおすすめできない。

そういう時は水分を吸わせる食材を入れるとそいつが吸ってくれる
もしくはご飯の水分を抜いておく工夫をあらかじめしておくとか

レスサンクス！！

ここ見ると絶対に腹が鳴る

外食ばかりでは飽きてしまうし、高くつく。
でも、自炊しようとしても、何をどう作ればいいのか分からない。
みなさんはどうしてますか？

>>658
でも自炊も一人前だと高くつくよ。
例えば八宝菜なんかをｽﾊﾟｰで材料揃えて作ってみ。

やれそうなところからやってみる
最初から完璧を求めない

>>659
多めに作った分は冷凍しておけば数日は食える
ま、同じメニューが続いてしまうのが難だが

調味は薄い塩味にして小分けしとけば利用する幅が広がる
疲れてるときもそういうのがあると楽

俺、油→卵→ご飯の普通？の手順でパラパラに作れるようになった。
もちろん中華（北京）鍋でね。普通のフライパンじゃむりだ…
味付けは胡椒多めが好き。

このスレ見てたらチャーハン食べたくなったから
食べた

自分に正直でなにより

チャーハン初めて作ったが
案の定水っぽくなった＿|￣|○

最近週2〜3でチャーハン食ってるな…


だって卵とご飯だけだから安上がりなんだもん(´･ω･｀)


米は送ってもらってるから、うちの決済には含めてないから、卵と調味料代だけだから数十円しかかからないｗ

具は卵だけか？

フライパンにひっつくって言ってる人はフライパン買いなおしたらどう？
つい最近新しいフライパン買ったけど全然違うｗ
フライパンも消耗品なんだね

>>668
うん(´･ω･｀)
でもんまいお

ここ数日は具がない
数日前に作ったにんにく唐辛子ねぎ油に出汁入り味噌を混ぜて炒めるだけ

>>671
手こんでるおね(´ω｀)

チャーハン・・・・奥がふかいお

安くすむけど、一応ニラやネギ入れやんと！
野菜も必要やで

>>674
ネギっていつ加えんの？
ある程度卵とご飯に火が通って味付けする前くらい？

完成直前がベスト、少々の時間でも焼くと葱の香がとんじゃう。

ちょっくら近所の王将行って\350のチャーハン食べてくる。

>>676
なるほど〜�dクス(｀･ω･´)


今度ネギ買って刻んで冷凍しとこ〜

>>677作れよ！ｗｗ

漏れは葱油で炒飯つくるお

完成直前にレタス投入
これ常識

かつおぶしがいいよ。
卵、ネギとよくあう。

グリンピースのないチャーハンを誰か作ってくれ

めんつゆいれるとパサパサチャーハンできるお

やっぱウインナー+玉ねぎ+ピーマンだな

レンタルショーケース

Ｂｏｃｋａｅに日曜いってきたよ。

手作りロボのフィギュアがあった。

トランスフォーマーみたいにかっこええ、

また友達と買いに行くよ。

乙

ま　さ　に　売　国　奴　、　福　田　訪　中　の　合　意　事　項。　

1、ODAに変わって日本は中国に環境技術をただで差し上げます
2、ODAに変わって日本は中国に省エネ技術をただで差し上げます
3、ガス田問題は棚上げします
4、日本は中国の北京五輪を支持します
5、日本と中国は台湾独立に反対します
6、日本と中国は台湾の住民投票に反対します
7、日本と中国は歴史問題と台湾問題に適切に対処します

環境・省エネで日本は中国に技術経済供与。
歴史・中国の軍拡・台湾・ガス田は中国を尊重

チャーハンと焼き飯ってどう違うの？？

炒めたか焼いたか

ぱらっぱらっ
ぱらっぱらっ
ぱらっぱぱっぱっぱっ♪

　　　　　　　　　　　,.．-──- ､
　　　　　　　 　_ ／　　　　　　　 ＼ _
　　 　 　 　 ／ ヾ　,　　　 iヽ､　､　// ＼
　　　　 　 /　　 |　|　iノﾉノ ⌒ヽ|　iヽ.　 ヽ.
　 　　　　l　　　| （|　| ｪｪ　 ｪｪ　|　|） |　､　l
. 　　, ､　 i |　i　|　|　|　 　,.、 　.|　|　 |　| ,!
　　　ヽヽ. ﾙ | _ i. |　|. r‐-ﾆ-┐|　| |　!ﾉノ
　　　　}　 >'´.-!､ﾘ! ||､ヽ 二ﾞノ ｲ| |从iﾉヽ
　　　　|　　　 −! 从l＼`ｰ一'´ ﾘﾉ　＼
　　　 ﾉ　　　 ,二!＼　　＼___／　　　 /｀丶､
　　/＼　 ／　　 　 ＼ 　 /~ﾄ､　　／　　　 l ＼

マックきもす・・・・・・

我が家の隠し味はウンコだよ凄いコクが出て美味くなる

>>689
ことばあそび

なるほど

旨い炒飯の作り方


1 葱を微塵ぎりにする、

2 豚肉を細かく切る。

3ピーマンを適当に切る

4 中華鍋をあたためる

5 煙がでてきたら、卵投入。

















6冷凍炒飯をレンチンする
ウマー

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　チャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ





　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

>>698
ワロタｗｗ

う〜〜ん焼き飯は奥が深い・・・・・・・・

市販の素と海苔との相性はどう？

焼くのではない
炒めるんだ

あなたは、チャーハン派それとも焼き飯派ですか？？
質問レッツスタートォォォォ

おわり

おわらせないで〜〜

ここの管理人です。
勝手なコメントはやめましょう

もっともりあがろうぜ・・・・
それとも冬にはチャーハン＆焼き飯人気ないから
過疎ってるんか？？？？？？
もっとみんな頑張って書き込もうよ♪

何で誰も書かないアルか
もうこの世からチャーハン無くなっても良いアルか？？
誰も書き込まないんだったら、ここからオイラは撤退するどー

卵と豚と火力が欲しい

チャーハンの油について
サラダ油、ちょいベタついて重い
菜種、同じく米に絡まない、サラダ油よりは軽い
ネギ油、風味は良いが米に馴染まない
バター、馴染むが味が主張しすぎてチャーハンには合わない、和風チャーハンになら良いかも
ラード、米とは絡むが何か臭いξ
ゴマ油、これだけ使うと強い、隠し味程度なら良い

結局今のベストは豚バラ肉の脂をみじん切りにして超強火で炒めた時にでる脂
ここ油の海にネギを投入してネギ油風味にする
そしてチャーハンを作り終わる最後にゴマ油を鍋はだから少し垂らして蒸発させて風味を付ける

油についてはこれがベストだと思ってる

ご飯に、最初油を混ぜて炒めるとパラパラになるってテレビでやってた
卵の方がいいのかな？

多めに敷いた油をしっかり熱した中に溶き卵投入して、それからぬくいごはんぶち込んだ方がぱらぱらになるよ

ご飯が温かい＋ほぐしてある　はパラパラにするための必要条件

まずニンニクひとかけと長ネギを細〜かくみじん切りにしたものを用意します。フライパンに多めの油をしいてニンニクと長ネギのみじん切りを全て投入(この時火はじっくり弱火で)
しば〜らくするとネギがうっすら茶色くなってきます(焦がしネギみてな感じ)
そしたら火力を最強にして溶き卵を投入！かき混ぜながら半熟になったのを見計らってごはんを。
味付けは塩で。最後に醤油を醤油さしでフライパンのまわりにかるく一周させて完成です。ん〜かなりウマイよこれ

>>710を参考にして、
油たっぷり・ネギを先に加熱
　↓
卵投入・ほかほかごはん投入
　↓
中華だしの素＋塩コショウ＋醤油＋ゴマラー油で味付け

で作ったらずっと食べたかった味になったﾏｼﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∬　　｡・｡・；ﾟ｡ﾟ；ﾟ∴・｡∬　∫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∫∫　｡・；ﾟ・；；：｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∫　｡・；ﾟﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ・；；：｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；｡　　　　∫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡・；ﾟ・；｡ﾟ；ﾟ∴：｡ﾟ・；；｡；｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡
作ればいいんだろ！作れば！ ｡・；ﾟ・；｡ﾟ；ﾟ∴：｡ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ・；；：｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡ﾟ・
　　　　　　　　　　　　　　　　　｡・｡・；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・｡；｡
　　　　　　　　　　　　｡・｡・；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・ﾟ；ﾟ∴；・｡｡∫
　　∧,,∧　　　∬｡・；ﾟ・；｡ﾟ；ﾟ∴：｡ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡ﾟ・；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴ﾟ；ﾟ∴：；；ﾟ・；｡
　(；`・ω・）　｡・；ﾟ・；｡ﾟ；ﾟ∴：｡ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴；；｡ﾟ；ﾟ・｡ﾟ；ﾟ∴：；；｡ﾟ；ﾟ・：｡ﾟ・；；｡ﾟ；｡ﾟ；ﾟ・；ﾟ・；；｡ﾟ；ﾟ∴ﾟ；ﾟ∴：；；ﾟ・；｡
　/　　 ｏ━⊂ニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニニ⊃；｡
　しー-Ｊ

チャーハンのたれに俺はこだわる。
まずはにんにくしょうゆ（しょうゆに昆布、鷹のツメ、しょうが、にんにく、
ごま油少々）に、スルメイカ、干ししいたけ、ホタテをミルサーで粉末にしたものを
投入する。これがしょうゆダレのベースになる。これが黄金の極秘ダレの正体
ガラスープで少し割ってもいい。マイルドになる。

>>715
でけたらちょっと分けてくれ（笑）

既出かもしれないけど、誰か教えて下さい。緑茶をチャーハンにって、どうやって作るの？茶殻らしいんだけど。

>>718
チャーハン　緑茶　茶がら　でググったら即出てきたぞ
とりあえず水気絞って、他の具と同じように扱えばいいらしい

既出かもしれないけど

1. 厚手のフライパンにラードを入れ、強火で薄っすら煙が出始めるまで熱する。
　　　　　↓
2. 溶き卵を入れる。
　　　　　↓
3. 間髪入れずにかために炊いたぱらぱらご飯を入れる。ご飯の上にはねぎの小口切りを載せておくこと。
　　　　　↓
4. フライパンを返したり、しゃもじで混ぜたりしながら、手早く卵とご飯・ねぎをなじませる。
　　　　　↓
5. すぐにチャーシューとかまぼこのみじん切りを加えて強火でいため続ける。
　　　　　↓
6. 塩＋中華味のもと微量＋鶏がらスープのもと微量＋胡椒微量で味付け（塩メインで他のものはほんの少しだけ）
　　　　　↓
7. 鍋端に1〜2滴の醤油をたらして全体を香り付け（これもほんとに少しでいい）。

調味料を入れすぎないのが、あっさりしてコクのあるチャーハンのコツのような気がします。

>>720
マジうまそう…

俺はパラパラよりラーメン屋のしっとりチャーハンが好きだな！
でもあのしっとり感はどうすれば出るのやら……orz

>>722
マルチ自作自演ウザッ!!!

>>723
落ち着けよ

ある大学でこんな授業があったという。　
「クイズの時間だ」教授はそう言って、大きな壺を取り出し教壇に置いた。
その壺に、彼は一つ一つ岩を詰めた。壺がいっぱいになるまで岩を詰めて、彼は学生に聞いた。
「この壺は満杯か？」教室中の学生が「はい」と答えた。
「本当に？」そう言いながら教授は、教壇の下からバケツいっぱいの砂利をとり出した。
そしてじゃりを壺の中に流し込み、壺を振りながら、岩と岩の間を砂利で埋めていく。
そしてもう一度聞いた。
「この壺は満杯か？」学生は答えられない。
一人の生徒が「多分違うだろう」と答えた。

教授は「そうだ」と笑い、今度は教壇の陰から砂の入ったバケツを取り出した。
それを岩と砂利の隙間に流し込んだ後、三度目の質問を投げかけた。
「この壺はこれでいっぱいになったか？」
　学生は声を揃えて、「いや」と答えた。
教授は水差しを取り出し、壺の縁までなみなみと注いだ。彼は学生に最後の質問を投げかける。
「僕が何を言いたいのかわかるだろうか」

一人の学生が手を挙げた。
「どんなにスケジュールが厳しい時でも、最大限の努力をすれば、
　いつでも予定を詰め込む事は可能だということです」
「それは違う」と教授は言った。

「重要なポイントはそこにはないんだよ。この例が私達に示してくれる真実は、
　大きな岩を先に入れないかぎり、それが入る余地は、その後二度とないという事なんだ」
君たちの人生にとって”大きな岩”とは何だろう、と教授は話し始める。
それは、仕事であったり、志であったり、愛する人であったり、家庭であったり・自分の夢であったり…。
ここで言う”大きな岩”とは、君たちにとって一番大事なものだ。
それを最初に壺の中に入れなさい。さもないと、君達はそれを永遠に失う事になる。
もし君達が小さな砂利や砂や、つまり自分にとって重要性の低いものから自分の壺を満たしていけば、
君達の人生は重要でない「何か」に満たされたものになるだろう。
そして大きな岩、つまり自分にとって一番大事なものに割く時間を失い、その結果それ自体失うだろう。

この規制が許されるなら、発禁になるのはエロイマンガだけじゃないぞ。
日本文学の祖と言われる物があるだろう。

つ　源氏物語

これももちろん発禁だよな。

光源氏が紫の君を犯したのは、数えで言うと彼女が12，3歳の時。
どう考えても児童ポルノですね。
源氏物語関係の書籍、巻物など、持っているだけで逮捕ですな。

>726
例の法律では小説は対象外。安心しる。
個人的にはどこの街にもある裸少女の彫像をどうするのかのほうが
問題だとオモ。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/

油の代わりにマヨネーズがチャーハンには良いような気がする。

一度やってみます

　　 　 　 　 　 　 　 　 ,‐-､
　　　　　　　　　　 　 /:' :'/
　　　　 　 　 　 　 　 //`′
　　　　　　　　　　　//　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,-､
　　　　　　　 　 　 //　　　　　　　　　　 _____ 　 　 （<ヽ!
　 　 　 　 　 　 i^ヾ'i.　　　　　　 　 　 ;'､;:;:;;;;:;;ﾞi　. 　ﾞiヽ＼ 今日は俺がﾁｬｰﾊｿ作るよ！
　　　　 　 　 　 ﾞ､_　ﾞ:､.　　　 　 　 　 i'ﾞi;====ﾖ　 　 ,!　＼`ｰ¬‐､
　　　　 　 　 　 　 ﾞi　｀ヽ､　　　　　　 ! ''ﾞi;:;:;:;:;;!　,r‐'ﾞﾞ'' ,/　　　　 ヽ
　　　　　　　　　 　 :、　 ﾞ'ｰ‐-､,,;---､ゞ　ﾞ''''''i'／　　 /｜　　　 　 ,!
　 　 　 　 　 　 　 　 ヾ、　　　　　　　 ﾞ　　 　 ﾞ` 　 ,ノ　 ヽ､.___,.ノ'′
　　　　　　　　　　　　　ﾞ''ｰ-､,,___　　　　　 　,;. ､　,ｿ　　　　　 ｡
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ﾞi｀　　 　,:;'' i;　ヾi′　　　　'｡ .･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　 '"　 ;:　 ﾞ|　　　　　 ｡ ﾟ ｡:
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　　　　　 ;: 　 !　　　　　 ｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 　 　 ;;!　,!　　　　　．･;｡･ﾟ｡
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 i'^ゝ 　　 _ﾞ__,,!､　　　　　・゜・ ﾟ ，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F､;ﾆﾆﾆﾆ､ﾞ;‐''ヾ'　　 　 .･ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ,;-‐'′ 　　 　ﾞi i　　i　　　　: ﾟ： ｡ ･ :
　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　 　,!,!　　,!、　　　 . ･ ｡ ･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 ／　　　 　　 　_,,ノﾉ　 　; ヽ、
　　　　　　　　　　　　　,/　　　　 　 ,;-‐''′｀ヽ、　 　 ﾞ;、
　　 　 　 　 　 　 　 　 i'　 ／_,,;-‐''′　　　　　ﾞ:、　 　 ﾞi
　　 　 　 　 　 　 　 　 i 　　`i　　　　　　　　　　 ﾞ:､　　 ;ﾞヽ lヽ,,lヽ
　　　　　　　　 　 　 　 |　 　 |　　　　　　　　　　　 ｀ﾞヾ、　(　　　 ） やめて
　　　　　　　　　　　 　 |　　 ,!　　　　　　　　　 　 　　　ﾞ:、と、　　ﾞi

酒、醤油、みりんの1対1対1の味付けやってみ

パラパラ麦飯炒飯

>>732
鶏の照り焼きの味付け、乙

>>734 やってみたらわかるよ。入れすぎ注意 家庭用は火力が弱いからﾊﾟﾗﾊﾟﾗむず

オイスターソースを醤油の代わりに使うのが好きだなー
乾燥野菜の玉ねぎ、ほうれん草など常備しとくと便利
乾燥玉ねぎは入れるとべたつかないで玉ねぎ風味になってｳﾏｰ
炒める時はフライパンを大きく振ってご飯の中に空気を入れる感じで水分をとばすのがコツ

>>735
ﾜｶﾀ

>>732が激ｳﾏな件

みんなにはおいしいチャーハンかはわからんが、
使い差しの材料とか残り物で作ってみた。

・材料
白飯　卵　ちくわ　ベーコン　ちりめんじゃこ　万能ネギ

・味付け
大人のふりかけ(鰹節味)　醤油

お吸い物の素とか入れてもおいしいかも。

http://imepita.jp/20080331/792350

>>739 ｳﾏそうだな！で味はどやった？

>>740
母親もおいしいと言ってくれたし、姉も弁当に入れて持っていってくれました。
家族内では評判はまぁまぁ良かったと思います。
俺自身も好きな味でした。

納豆チャーハン作ろうと思ったら
ぬめりとるのわすれて
ヌターってチャーハンになっちゃった

>>742

変態！！！

>>741 使わせてもらうよ。注意点とかある？

>>744
普通にチャーハンを作る要領で作ったらいいと思います。
色々なふりかけ試してみるのもいいかもしれません。
元々ご飯ですから　相性はいいと思います。

ごはん
牛ひき肉
玉ねぎ
ニンニク

うまい…

>>746 挽き肉は苦手だな…

ひき肉のときは
肉少なめで
カレー粉

>>748 ﾄﾞﾗｲｶﾚｰ?

フライパン1分くらい強火で暖める

油大さじ2くらい入れる。全体に回す
フライパンがパチパチいったり
菜箸の先っちょつけてシュワシュワ泡が出てくるくらいまで熱くする

溶き卵を一気に投入
ジュワっといって淵がすぐに軽く固まったなら大成功
すかさず軽くかき混ぜる。スクランブルエッグの要領

半熟状態の所に飯を投入。俺の場合は必ず炊きたて。
卵と混ぜるようにほぐして振ってゆすって。

ここで既にぱらぱらになる。
そこへ刻みネギ投入軽くフライパン振ったら醤油と塩コショウ少し。

完成。

それならラード使ったほうが旨い

よく熱したフライパンに油をひき、挽き肉、みじん切りにした玉葱を炒める。

挽き肉の油が馴染んできたらといておいた卵を入れ、素早くフライを返して全体に混ぜる。この段階でパラパラである必要あり。

ご飯投入。ここでもフライ返しを絶やさないこと。ご飯がパラパラしてきたら、オイスターソース、醤油、塩で味を整えて完成。

↑王道。オイスターソースを入れるか否かでは雲泥の差。

玉ねぎなんか使ったらチャーハンじゃなくなるｗ
ピラフかよ。

やっぱり焼き豚、卵、長ネギ、ナルトが王道なんじゃないでしょうか。

小松菜と挽き肉チャーハン作ったけどうまかった

>>754
そー思うぜ

あぶらめし

玉葱…普通に入れるぞ？ｗ

入れねーよ
味音痴ｗ

入れるだろ

玉葱入れるよ普通は

入れる模様です

チャーハンには長葱だろう？
ピラフやチキンライス、ドライカレーなどには玉葱だが
チャーハンは長葱がセオリー

少なくともラーメン屋の炒飯には玉ねぎは入れないな。
長ねぎだよ。

どっちも葱には変わりないで終了

たまねぎは入れると甘みが強く出るからチャーハンには入れないだろ
普通。。
洋風チャーハンならともかく、中華料理屋のチャーハンは長ネギ

結論

本格炒飯：長ねぎ
我流炒飯：長ねぎでも玉ねぎでもどっちでもいい
＊ただし、玉ねぎだと洋風の味になる（ピラフ・チキンライス・ドライカレーに近くなる）

どっちでも変わりがないってのは味音痴といわれても仕方がないｗ

長葱が王道

俺は両方入れないんだがｗ

なんでフライパンを温めるんですか？
って聞かれて答えに窮した。
やり込められた。どうしよう。
今から一緒に、これから一緒に殴りに行こうか…

チャ毛乙

冷やしたら作れないと言ってやれ

>>770
表面だけコーティングしたいから、高温で短時間のうちに仕上げる。
温度が低いと、中から水分が出てきてべちゃべちゃになるか、中の水分が全部飛んでバサバサになる。

＞＞770さん
鉄のフライパンは、ガンガンに熱してから、油を入れ具を炒めると
具が全くフライパンに着きません。
加工されているものよりよっぽど使い勝手が良いです。

昨日チャーハン作って余ったんで
今日はあんかけチャーハンつくろうと思うんだけど

あんってどうやって作んの？
片栗粉と醤油だけで出来る？
誰か教えて

トリガラの方がおいしくなると思う。
トリガラないなら醤油より麺つゆの方がいいんじゃないかな。
麺つゆないなら、醤油＋砂糖＋みりん＋酒かな？

ちょっと温まったら、水溶き片栗粉入れて沸騰させる。

このスレみてチャーハン作りたくなたが、うちIH…
チャーハンは諦めるべきかな(´；ω；)ｳｯ

IHでも作れるじゃないの？？

>>776
おう簡単そうだね
これなら料理初心者にもできそうだ
教えてくれてどうもありがとう

>>777
レンジで水分飛ばして、フライパンを動かさずにヘラでかき混ぜればIHでもうまくいくよ。
フライパンをあおるのは火力の弱いとこでは厳禁ね。

>>779
いえいえ。
トリガラならあんかけに炒めたキャベツや溶きたまご入れてもおいしいですよ。
水溶き片栗粉を入れるときは火力を弱めて、よく出汁と混ぜて下さいね。

あぶらめし

最後にｺﾞﾏ油をたらすと香りが立ってｳﾏ〜ｱﾝｶｹ

テフロンでも油は多めにいれたほうがいいのでしょうか？

昔ためしてがってんでやってたけど、
プロは油をたくさんつかってるわけではないらしい

>>785
具体的にどうすればいいのか書いてくれないと意味がない。

余熱しっかりして、卵入れてすぐご飯投入、
なべふりがんばって、油が全体に回るようにという
いたって普通の内容だった。

>>787
おおｻﾝｸｽ
というか、ラーメン屋のおっさんに教えてもらったやり方だｗ

あたしもためしてガッテンで見てた。
家庭のは火力が弱いから火から離さず引く感じにやってたな。
あと炒める前にご飯に卵絡めるのもここから広まった気がする。

たまごごはんはおいしい炒飯のつくりかたスレのが早かったけどな
あとためしてガッテンではかき混ぜはしたけど鍋ふりはしなかった気がする

たまにパサパサ炒飯とパラパラ炒飯とで勘違いしてる人見かけるよなー。


家庭のコンロが火力弱いのは仕方が無いから、油入れる前にカンカンに熱くしておいて半ばその余熱で作るのがベストだと思う。
油を大さじ1.5くらいいれて、また煙が出たころにタマゴを投入、そのタマゴの上にご飯をデーンっと投入、そしたら速攻でひっくり返す。
ご飯とタマゴをほぐして軽く炒めれる。というのがスタンダードだと俺は思う。

しかしテフロンだと、最初に十分熱くなるほど焼けないんだよね。

　　　 ﾁｬｰﾊﾝ作るよ!!
(´･ω･)　　｡･ﾟ･⌒)
/　　ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
　　　　　ｱｯ!　｡･ﾟ･
　　　　 　　 ｡･ﾟ･｡･
(´･ω･)　　　／／
/　　ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ　　 彡
　　　　 　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　(´･ω･)
c(＿Ｕ_Ｕ　･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　 ━ヽニニフ
　　　 よしﾊﾞﾚてない
　ｸﾙｯ 　　　
　　ﾐ(･ω･｀)つ ｻｯｻ
　　c(Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
━ヽニニフ
出来たよ〜
　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･
(´･ω･)つ＼･ﾟ･｡･／

あげ

炊きたての水分の多い状態の飯はうまく焼けない。べっとりになっちゃう。
適度に蒸らした水分の抜けがないと駄目みたい。

581 ：止まない雨は名無しさん：2008/04/26(土) 10:25:26 ID:bu8oR1nV0
長野市内徘徊中だが…… 「キミ、日本人だよね？　ここ入っちゃいけないんだよ」とか警官に言われた。多分、聖火コースなんだと思うが。
その横を中国人がニヤニヤしながら旗を持って移動。
　日　本　人　は　行　動　規　制　さ　れ　て　チ　ャ　イ　ナ　は　フ　リ　ー　の　長　野　市　内
人の良さそうな警察官だったので少し談笑した。日本人が行動規制されるのは、
・日本人なら規律が判るのでしぶしぶでも耐えてくれるだろう
・中国人はモラルゼロだから、規制されて逆切れし
地元の商店とかで暴動を起こされるとマズイ。
という指示が出てるらしい。
「中国の人、目が血走っててちょっと危ないから気をつけてね」といってた。どうもその人は警備中に中国人に旗で小突き回されたらしい。。
もう滅茶苦茶だなｗ

レタスチャーハンのレタス入れるタイミングっていつですか?

最後

>>797
レスどーも

食べた後って事？

いや、皿の下紙代わりにもするように、ぱりぱりの食感を残すことが優先、
だからちぎった場合はただ飯に混ざっているだけでいいんだよ。

>>799
片付けた後だろ

>>801
ご飯食べておふろ入って寝る前だよ

「おはよ…あ、レタス入れなきゃ」

　　　　 　　 ／￣＼
　　　　　　 |　　　 　|
　　　　 　 　＼＿／
　　　　 　　　　 |
　　　 　　／￣￣￣ ＼
　 　 　／　::::＼:::／::::　＼
　　 ／　 <●>::::::<●>　　＼
　　 |　　　　（__人__）　　 　　|　　　　本当にゆっくりしたい気持ちで…
　　 ＼　　　 ｀ ⌒´　　　　／　　　　　胸がいっぱいなら…！　　　
,　　　 /l￣　 '-~三~-' ￣h
.　　 /　|　　 レ兮y′/ l　　　　　　　　　どこであれゆっくりできる…！
　　〈　 く　　 ∨ l/　,ｲ　|
　　　＼_,.>、　　　 /,L..]]_　　　　　　　　　　　たとえそれが…
.　0ﾆﾆﾆ)而}ﾆﾆﾆﾆニ),ﾘﾘﾆﾆ)
.　　 Ｌ| |＿＿＿__|＿＿__| |　　　　　　　　　　肉焦がし…　骨焼く…
　 　 l | |.＿＿＿＿＿＿_| |　　,:
　,　　l ＼ヽ　l　　|　　 , '／　　;'　　　　　　　　　　　　鉄板の上でもっ………！
　:, ____l＿|_|_;_|＿|＿__|_|＿＿　　　;
　　|＼ﾞ;三三ﾞ';三三三,;ﾞ三三＼　;'
　　|＼＼三三ﾞ三ｼﾞｼﾞ三三,''三;'＼,;'　　;'
　　|、 ＼＼三ﾞ;三三ｼﾞｼﾞ･'三三三;＼　;
　　0ﾄ､＼＼＼;'三三;'三三三;''三三,;'＼
　　　　＼＼＼| 炎炎炎炎炎炎炎炎炎 |
　　　　　 ＼＼| 二I二二I二二I二二I二 |
　　　　　　　＼ＬI二二I二二I二二I二二]]
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>>801~803の流れww

前にTVで陳健一が言ってたけど、前の日に残ったご飯を冷凍庫に保存しとく。
で、チャーハンつくる時に冷凍庫からそのまま出して作るんだって。
するとパラパラのが出来るらしいよ。
でも、家庭用の火力は弱いからね。10分程前に冷凍庫から出しておくと、幸せになるかもよ。

炊きたてのご飯はﾀﾞﾒよ。

水気による

ﾀﾞﾒだってば。

ﾁｬｰﾊﾝより焼飯をよく作るよ

チャーハンと焼き飯の違いはどこですか？

軽く解凍したご飯と卵を先に混ぜ混ぜしてご飯に絡ませる
ﾌﾗｲﾊﾟﾝをよく熱して油引いたら一気にご飯入れて混ぜる。
暫くするとﾊﾟﾗﾊﾟﾗになった炒飯が出来る

http://www.nicovideo.jp/watch/sm284908

カレー焼き飯に目玉焼きのせるのが好き
もちろん半熟でね

あげ

最後に醤油鍋肌からいれると醤油が主張してしまう

ｺﾞﾏ油も同じ
だからおれは卵に醤油適量混ぜて油もサラダ油、ﾗｰﾄﾞ、ｺﾞﾏ油を最初から混ぜて使う。
味付けは塩だけでいい。

昔ウルルン滞在記で炒飯修行の回があったのみれないかなぁ

>>815
たぶん醤油の使い方が間違ってる。
あれは味付けじゃなくて香り付け。
醤油の味が尖って出てしまうのは単に入れすぎ。

そそ
ほんの一二滴
入れたときは一瞬しょうゆの香りが強く出るけど
すぐ収まる。

デパートで岩塩とかミネラル分の多い塩なんか買ってきて投入すると
普段の焼き飯が違ってくるぞ。

ほう

焼肉のたれ（塩）入れたらウマー。

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.　　 /　|　　 レ兮y′/ l　　　　　　　　　どこであれゆっくりできる…！
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.　0ﾆﾆﾆ)而}ﾆﾆﾆﾆニ),ﾘﾘﾆﾆ)
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一気に炒める。

煙が出るまでフライパン空焚き
ラードをドップリ
中華ハム、無ければ似たようなものをいれて炒める(というより揚げる)。
ラードが泡だったら、生卵と刻みネギ投入
かき回しつつ、

■100均パック御飯を生のまま投入■

有る程度ほぐれてきたらアミ印チャーハンの素を投入
パラパラなので「返し」も簡単。
仕上げに鍋肌に沿わせて醤油を回す。

これで完璧に店の味になるよ。

>>821
利根川をなめるよなよ！！
え！兵藤さんよぉ！

ごま油

>>823を支持する。SHOP99の250gでやってみたが、絶句だ。
山珍居より美味しく出来た。

ho

>>823空焚きしたら煙でて火事になるとこだったぞ！危ないなアホ！

電気コンロはかなり空炊きしないとダメだなorz

フライパンをよく熱し油を加えて馴染ませたら一度火を止める
油を捨てて再び熱し、油をおおさじ3〜4ぐらい入れる
ネギを入れて香を立たせたら
少しさらさらになる位に水で薄めたとき卵をいれる
入れたらすぐに二、三度掻き混ぜ、まだ卵が固まらない内に熱々のご飯を加える
卵とご飯をよく混ぜ合わせる
混ぜながら塩、味の素を加える
程よくほぐれたら最後に胡椒と醤油で香付けして完成

店では強い火力で大きな中華鍋で短時間で仕上げるが、家庭では火力が弱くキッ
チンも狭いので無理。どうしても加熱時間が長くなる。結果、同じ材料を使った
ら違う仕上がりになるのは仕方ない。
卵に水を加えると卵が固まり過ぎない様になり、ご飯とよく混ざる様になる。弱
い火力で長時間加熱してしまう環境で、フライパンを大きく振ったり、手早くう
まく混ぜ合わせるスキルが無い場合この方法はかなり有効。
卵に加える水の量は多過ぎるとベチャっとなるし、少ないと意味が無いので注意
が必要。

ご飯は炊き立て。べちゃ気味でなければOK。少し固めの粒が立った炊き立てがベ
スト。卵を加えてフライパンの温度が下がるので熱々を使用。

皆が目指すパラパラ炒飯とは少し違うかもしれないけど、お店の炒飯の味に近い
感じに仕上がりますよ。

フライパンをよく熱し油を加えて馴染ませたら一度火を止める
油を捨てて再び熱し、油をおおさじ3〜4ぐらい入れる
ネギを入れて香を立たせたら
少しさらさらになる位に水で薄めたとき卵をいれる
入れたらすぐに二、三度掻き混ぜ、まだ卵が固まらない内に熱々のご飯を加える
卵とご飯をよく混ぜ合わせる
混ぜながら塩、味の素を加える
程よくほぐれたら最後に胡椒と醤油で香付けして完成

店では強い火力で大きな中華鍋で短時間で仕上げるが、家庭では火力が弱くキッ
チンも狭いので無理。どうしても加熱時間が長くなる。結果、同じ材料を使った
ら違う仕上がりになるのは仕方ない。
卵に水を加えると卵が固まり過ぎない様になり、ご飯とよく混ざる様になる。弱
い火力で長時間加熱してしまう環境で、フライパンを大きく振ったり、手早くう
まく混ぜ合わせるスキルが無い場合この方法はかなり有効。
卵に加える水の量は多過ぎるとベチャっとなるし、少ないと意味が無いので注意
が必要。

ご飯は炊き立て。べちゃ気味でなければOK。少し固めの粒が立った炊き立てがベ
スト。卵を加えてフライパンの温度が下がるので熱々を使用。

皆が目指すパラパラ炒飯とは少し違うかもしれないけど、お店の炒飯の味に近い
感じに仕上がりますよ。

ウマーな炒飯くうと幸せだよね

>>831

確かに中華屋の味に近付けるのには、味の素がポイントだとおもうけど
どのレシピみても書いてないんだよなぁ

あと伊藤家の食卓でやってたんだけど、ご飯をあらかじめ電子レンジで
あっためといてさらに　油を絡めておくといいって言ってた。

俺がやった限りでは、飯のした処理をしたケースでうまくいった試がない。
卵に絡めておく、油をまぶしておくなんて出来上がりがぱさぱさ。
炊いた状態が重要な気がする。やはり水分を少なめに炊かないとならない。
中華屋のそれはラードの使用もあるけど、お玉ですくってるあのラーメン汁
のようなタレなんだよな。

ご飯は店により炊き加減はまちまちな気がする。
卵はいためる事で変化するけど、卵そのものはどこの店でもまず同じじゃない？
いためる工程で違いが出るとすると卵の割合が大きいと思うんだけど。
味付けは別として。

ウェイパーを最初に油に溶かして、少し塩胡椒、最後に醤油を。
結構いける。

今さ830の作り方で炒飯作ったんだけど830スゲーな料理人とかですか！
チャーハン作った奴神って本当だな神降臨してきたよ
スゲー興奮だわ！だって小さい頃から料理してきたけど炒飯だけはずっと下手だったんだ、
独り暮らしはじめて何度かチャレンジしてもダメだった料理本みてもダメ、
その他の料理は出来るのに炒飯だけダメで料理苦手な元彼どもや友達にもバカにされ、
すごい料理作っても「でも炒飯作れないよね(笑)」って言われてもう炒飯らん！炒飯が巧い彼氏つくるからいいよ！って吠えてた自分がこのレシピ見てなんとなく作ったらスゲーの！
作ってる最中からいつもと様子が違う！パラッパラやでパラッパラ！！
スゲースゲーって興奮しながら喜んでたら興奮し過ぎで味付け忘れたorz
いやっ！それくらいの感動なんですってことなんだ！
マジ両手つかんで握手したいです！有難う！！
スレ主はきっと読んでないかもしれないけど、気持ちだけでも伝えたかったマジ有難うな！

うちはワンルームに備えつけの電気コンロなので中華鍋が使えない。
どれだけ鍋を熱しても、一旦材料を入れて鍋の温度が下がると再び温まるまで時間がかかる。
で、自分が辿りついたのは、麦十割の飯(？)で作る事。
パラパラでウマー。
麦の香りが苦手じゃない人におすすめ。

醤油入れる人いるけど邪道だよね。炒飯は醤油の風味はしないし
してはいけない。料理研究家とか主婦に多いけど、なんでもかんでも醤油入れやがって。

どんだけ入れるんだよｗ

837ありがとう。
でもぶっちゃけまだ味付けが納得いかないのですよ。
因みに料理人とかではないです。家庭の事情で小さい頃から料理をやらなきゃいけな
い環境でしたが。
中華屋のあのコク、うま味はなかなか出ませんね〜。醤油入れるのは邪道なんかな？
炒飯は奥が深い。

近年稀に見る痛い自演だな

個人的に米はササニシキ推奨。米同士がくっつかないからいいよ。
コシヒカリだともっちりしすぎて上手く出来たためしがない。

好きでよく食べに行ってた店のチャーハンは食べ終わりの皿に油がたまってた。
体に悪そう。

フライパンを1分熱する
↓
ごはんの炊飯スイッチ入れ忘れてる
↓
せっかくなので茹で卵を炊飯器で
↓
炊飯器スパーク
↓
！？

レモンスパイスっていう香辛料をいれたらおいしくなった。
チャーハンの味を決めるのは、作り方云々の前に香辛料でほぼ全て決まる

ハウス炒飯の素は１袋２人前ではなく１人前単位にするべきだ

http://housefoods.jp/inquiry/index.html
http://housefoods.jp/inquiry/usersvoice/index.html

一人暮らしのおまえらだけに教える。
お茶漬け用ふりかけ？卵チャーハンはヤバい美味さだ！俺は永谷園の普通のお茶漬け愛用中。
まぁ、お茶漬け用なら何でも良さげなんだぜ。
試してみてね。

松茸風お吸い物とエリンギで松茸風チャーハン。

古いご飯がいい。

俺は焼き飯のほうが好きだな

>>851
どうちがうの？

ポッシュ

誤爆orz
すみませんでした

ウェイパー入れてご飯炊くとパラパラになるよ。
今まで炒める時に入れてたけどこっちの方がいいや。

プロは調味料なにを使っているんだ？

隠し味に精子いれたら
まじうまいよ

日本向けのキムチにはトロトロ感出すために朝鮮人が痰唾入れてるのは
周知の事実。

大抵のチャーハンは殺す気か！と
言いたくなるほど塩が入っている
塩分を気にする人はチャーハンは作れないでしょう

このスレ初めて見た。
チャーハンと焼き飯の違いとは、

卵、焼き豚、玉ねぎ等を事前に用意しておき、
完成する前から完成品の姿が見える、
最初からチャーハンを作るつもりで作る、
次にも同じものを作れるのがチャーハン。

土日の午後、オカンが冷蔵庫を開け、暫く中を見回し、
「……ヨシ」とか呟いて、ある材料（ゆで卵、厚揚げ、きんぴらゴボウ等）
と飯を炒めて作り、２度と同じものができないのが焼き飯。

と勝手に思っていますが何か。

>>859
禿同
チャーハンの味付けが下手な奴ほど塩の使い方が足りない

こうじゃね？

卵、焼き豚、玉ねぎ等を事前に用意しておき、
完成する前から完成品の姿が見える、
最初からチャーハンを作るつもりで作る、で出来るのが焼き飯。
何度作っても何故か焼き飯。

土日の午後、オカンが冷蔵庫を開け、暫く中を見回し、
「……ヨシ」とか呟いて、ある材料（ゆで卵、厚揚げ、きんぴらゴボウ等）
と飯を炒めて作って出来るのが何故かチャーハン。
２度と同じものは作れないが、諦めた頃にまた食える幸運もある。

強火で調理すると玉子がどうしても焦げてしまってたんだけど、830のやり方(溶き玉子に水を入れる)で解決できた
水が多すぎると飛び散って危険だけど、パラパラにもなるしこれからはこのやり方でいこう
めでたし、めでたし

>>632
１羽いねぇぇぇ

中華店で厨房の俺が教える。

先に生卵とご飯をボウルの中でこれでもかってくらい混ぜる。


そしたらパラパラチャーハン

このスレに張り付き1年色々試したが、俺の腕が悪いのか理想が高すぎるのか
パラリ、でも脂ぎらず美味のチャーハンが未だに作れない
ちなみに餃子の○○でバイトしたことのある友人曰く
その店では予め味付けされてる飯を炊飯器に保温しておき
店では仕上げにたっぷりの油と卵と少しの具を追加して絡めてるだけだそうな

あと、通い詰めてる中華屋の中国人オヤジは俺と比べて別段手早くもないし
ウェイパーと醤油のようなものを入れて炒める以外変わらないので秘訣効いたら
少なめの水でご飯を炊いてるのと、後は強火ぐらいしか変わらないヨ。と言う
日記みたいなんでスマソ

きなこ入れろ。

ごま油入れてる？
最後に軽く振りかけてサッと炒めると美味い。

　　　　　　 彡⌒ミ
　　　　　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 夜食に高菜チャーハン作るよ！
　　　　　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　　　　　しー-Ｊ

>>867
いくつかは試さなかったひとつにきなこがある。
きなこって本当に大丈夫？味が心配
>>868
多めのごま油で炒めてます
油の後かけは築地銀だこみたいにパリッとするかな？
と思ったものの失敗したわけで、振りが甘いのか謎orz

ごま油は最後に香りと香ばしさを出すため。
始めは普通の油を使うよ。

独り暮らしでは難しいかもしれないけど、中華鍋は必須。
フライパンでは小さい。あとテフロンもNG

>>871
中華鍋使ってますが、コッテリ洗うからダメな気がしてきた
中華屋って思えば料理する毎に軽く水で流してタオルで拭くだけだし
油が馴染んでるのかも

>>872
中華鍋というか鉄鍋は中性洗剤で洗うのNG

おれは、
空焼き→水とささら→空焼き→油塗る
ってやっている。

ゴキブリが鉄のフライパンに張り付いてた…

>>873
サンクス
いつもキュキュットで洗ってたわorz
ささらがなければダイソーの手箒で代用できそうだな
でも>>874の書き込み見ると油布いた鉄鍋の欠点が嫌だな

中華鍋は始めの仕込みが肝心。
煙が出るまで強火で熱し、
油をひいて何でもいいから野菜を炒める。
を繰り返す。

と気合の入った鍋になる

とダッチオーブンの本に書いてあった。似たようなもんだろ。

実家に帰ったときに、飯をたまにはつくれと言われたので、
炒飯を作るからと、母親に鉄の中華鍋かフライパン無いかと聞いたら、
そんなのさびる、恐ろしいとまで言われたw

まあ、いい中華鍋は実家からパクってくるのが一番早いな。
実家は新しいの買っても毎日使うだろうし。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

塩より味塩をいれるといい

塩は何にでも使う。

引っ越しで念願のガスコンロになったので、明日一生モノの中華鍋買ってくる
じっくり育てよっと

コンロはＩＨ、フライパンはティファール。
冷蔵庫に入れた冷や飯をレンジで再加熱し、卵と混ぜ、ほどよく熱したフライパンに油を多めに入れ、煙が出てきたら、飯を入れる。
すると、飯全体から多量の蒸気が発生し、いくら炒めても蒸気は治まらず、気が付けば、ベチャベチャ。
ウェイパーを入れても変な味。

手間をかけず簡単に作るってのも案外大事な事。
なぜなら一回では上手くならないから。

味覇で作るチャーハンは最強

味覇を湯に溶かせて、飯を炒めてる途中に入れてもよいのかな？

黄金チャーハンって家庭だと卵かけご飯を炒めるしかないのかな？
別々に入れて作ってみたいんだが、何回やっても何回やっても玉子焼きみたいなのが部分部分に出来てしまう(;´Д`)

>>887
卵が多過ぎるんじゃ？

>>888
ご飯多くしたら卵焼きが減った！！ありがとうー

>>886

その方が味が染み渡るよ

チャーハンは強火で！って言うから最初から最後まで強火にしたら玉子焦げた

IHだとちょっと作りにくいな
あのAAみたいに、中華なべとか大きいフライパンとかで振りながら作りたいｗ

【新発見】ヤカンで炒飯作ると美味い


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145963882/

１．ラード
２．玉子
３．ご飯
４．塩・コショウ、味の素、鶏がらスープの素
５．焼豚、ナルト
６．ねぎ
７．醤油

シンプルな玉子チャーハンが一番おいしいと思う

一人でスーパーで買い物してる男はキモい


http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/shop/1228949457/

まずいチャーハンを作る方が難しい

チャーシューの代わりにウィンナー刻んで入れたら、まずかった

昨夜チャーハン作った
張り切ってフライパン振りまくった
筋肉痛になったorz

材料　米一合　水　油大匙約一杯　葱約１０ｃｍ　卵一個　塩一つまみ


水を少なめにしてご飯を炊く。（通常より２割少なく）
炊き上がるまで葱を刻む。
なるべくなら炊き上がったご飯はしばらく時間をおく。（１時間位）
火力を最大にして中華なべを熱し油をひく。
２〜３分したら卵を入れすぐかき混ぜる。
卵が少し硬くなりかけた時ご飯をいれる。
それから葱と塩を入れる。
そして中華なべを勢い良く振り飯の一粒一粒がバラバラになるまで炒める。

ここをみて今夜はチャーハンを作った！
具沢山でおいしかったが多く作りすぎたので明日に持ち越し
2日目は少し変わった味で食べたいんだがどうしたらいいかな？

カレー粉入れてみるとか。

ガーリックライス

チャーハンの味は変えないで、アンカケ炒飯とかスープ炒飯とかは？

麻婆豆腐作ってぶっかけて麻婆炒飯

みんなの話聞いた後、中華ｽｰﾌﾟ的なものを作ってチャーハンにぶっかけた！
これがもしやｽｰﾌﾟチャーハン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ぜんぶうまそうだから今度絶対やってみる！

今日はちゃーはん
ブロッコリー　卵　豚肉　　卵　ナムル　入れて
ビビンバチャーハン
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader966108.jpg

おいしそう。いい嫁さんになるね。

茄子入れる俺は異端児

>>229
今更だしスレチになるんだがカップヌードル味のソレをつくりたいのなら
炊く段階で汁を入れてピラフにしてみたらいいんではないだろうか。そうしたらおじやにならずにGOO！

卵ご飯型でも
卵先入れ型でも
チャーハンパラパラにできるけど

卵ご飯型のほうが楽だしうまいとおもう

丸美屋の和風チャーハンの素すげーうまい！
4袋入りで割安。でも売ってるスーパーが少ない。永谷園の五目とか
カニ味とかはどこにでもあるのに、丸美屋弱いね･･･

あとグリコのチキンライスとガーリックライスも一時はまったけど
最近飽きてきた。

どれだけがんばっても、結局ベチャーハンになっちまう
ごはんをパラパラにする機械出してくれえ

シーチキン
ピーマン
ニンジン
卵
レタス

塩
胡椒
鶏ガラ
ごま油1、2滴

うめぇｗｗｗ

ラー油チャーハン、辛くてうめえ

>>913の場合火力が弱いのかもね？。
一般家庭の場合チャオバーナーでもない限り、鍋振りは必要ない。
卵を入れておたまでご飯を上からつぶす感じでほぐし、かき回すだけでOK。
あとは少量の湯でスープの素を溶き、鍋肌にかけ回すのも良い。
（水蒸気でご飯がほぐれ易くなる裏技）

良スレage

>>913
>>916

そうそう。中華店みたいな火力がない場合
鍋ふり＝火からフライパンが離れて熱が冷める
らしいですね。

シリコンヘラで混ぜ炒めて、味を均等にするために二、三回たまに鍋振って返してます。

男なら黙ってあみ印の焼き飯の素ダァ！！！！！！！

それってどこの国の製品だよ？

>>913
卵1個に対してご飯多すぎないか。ご飯は普通〜やや硬めに炊いているか。油を普通〜少し多めにしているか、鍋を卵入れる前に煙でる直前くらいまで熱っしているか。
あとは手早くダマをほぐしながら炒める。鍋を振って空中に浮かせる技を身につける。チャーハンはスピードが命だから、手早くやるのはすごい大事だぞ。これだけやれば絶対パラパラになる。

クックドゥの飯店炒飯ねぎ油が超旨い。
特製の炒め油がいいのか、ごはんパラパラになるよ。
他に2種類あったはず。
常に5箱ストックしてるｗ

φ(ﾟρﾟ*) ﾒﾓﾒﾓ (*ﾟρﾟ)ﾉ□ ﾍﾟﾀｯ

マヨネーズ入れるとご飯パラパラに仕上がる。
ウェイパーの味付けが好きだ。

麦飯を使うか洗って粘りを取ればパラリ

炒める前に飯に油を混ぜてほぐしてコーティングするとダマにならない

うちは卵を卵ご飯にしてから炒めてる。
卵が米つぶをコーティングしてくれるから早さだの火力だの言わなくてもパラパラになる。

ラー油で作ると辛くてうまい

豚バラ最初に炒めて、出た油でチャーハン作ると美味い
肉屋限定

鶏がらスープは欠かせまい

>>929
チューブ入りラード買ってこりゃええやん

>>931
929じゃないけど、ラードでも美味しいと思うけども肉の風味や旨みもプラスされるから美味しくなりそう

>>929
豚バラ炒める
卵まぜご飯+ネギ投入
お好みのふりかけ投入
パラパラ炒飯の出来上がり
かつおのふりかけがオススメ！

ザーメンをたっぷり掻けて〜
ないから自分の愛液をたっぷりかけたらオイしっかった〜
恋人と二人でするのよ

チャーシューが決めてだよ
　　ｌヽ⌒ヽﾌ⌒ γ
　（・ω・　)　　 ）
　　し─Ｊ ー‐Ｊ

さっきチャーハン作って食った

１．フライパンに溶いた卵投入
２．ご飯投入
３．卵とご飯がなじむように切るように炒める
４．細かく切ったチャーシュー投入
５．塩(多め)、胡椒、醤油で味付け
６．バターを少し投入
７．刻んだネギ、レタスを投入し軽く炒める

なかなかウマーだった

最近はフライパンあっためすぎない方がいいんじゃいかと思ってきた

>>937
最初から卵混ぜちゃってないか？

米は固めに炊いたのを冷蔵しておいて使いたい。

すいますん、ツマンネーこと書いて本気ですいません。

�@全ての具を刻んで(長ネギ・なると・叉焼)用意しておく
�A中華鍋またはフライパンで、煙が出るまで強火で熱する
�B溶き卵を投入
�C間髪入れずに温かいご飯+刻みネギを投入してよくほぐす
�D他の具を混ぜて中華調味料・コショウを入れて焦げ付かないように炒める
�E器に盛り付けてできあがり

美味しいんだけど、『ラーメン屋のチャーハン」』じゃないんだよなぁ…

>>941
油を使った方がいいよ

�Aで“ラードを”っていうの忘れてた

携帯厨、これｗ
http://kaminogi.ath.cx/samples/flashup/upload/1264743357.html

イカの塩辛の炒飯めちゃくちゃ美味かった。
スレ的には邪道なのかな・・・・

生臭いだけで邪道ではない

人参、エリンギ、ねぎ、白菜で作った。
これに焼豚か豚バラが入ってたらなぁ〜とか考えながら食した。

それにしても本日のチャーハは妙にウエットな仕上がりだった。

今作った。卵ご飯のみでいつもと同じ食べ飽きた味
ご飯は少なめ、油は多めでやったけど、案の定ベチャっとくっついた感じ
所詮家庭用コンロ+テフロンにはチャーハンは向いてないのかも知れない
ご飯は硬めに炊かれたのがいいとかあるのかな？

>>913
>>ごはんをパラパラにする機械出してくれえ

もうある。美味しいパラパラ炒飯が作れるらしい・・・が、
業務用だったはずｗ

冷凍チャーハンをおいしく炒めるコツは？
あれは火力を強くすると鉄なべだとくっつくんだよね

レンジでチン

レンジでチンは油を使わないからおいしく炒まらない
ただ温もるだけ

ラーメン屋のは茶色いチャーハンベースいれなきゃいけないんだよな

炒飯食べたくなって作ろうとしたら、何故かスープを先に作ってしまって味見。
美味しくてスープだけで満足してしまった・・・orz

チャーシューの煮汁ってどうやって作るの？チャーシューの煮汁に似たような
味のもの

ご飯は固めに炊くのは必須
卵はご飯一合につき二つ、あらかじめ飯とよく混ぜてだまにならないようにしておく
具材はあらかじめ火を通しておき、小皿に移しておく

フライパンを煙りが出るくらいまで熱して油を入れ、フライパンに馴染ませる

卵混ぜご飯投入してだまにならないよう&焦げないように箸で混ぜまくりながら強火で炒める
この時コンロからフライパンを離すと火力が落ちるので、慣れるまではフライパンは煽ったりしないこと
〜１分ほど炒めご飯がばらっとしてきたら炒めておいた具材を投入し、好みの味付けをする
さらに〜１分ほど全体に味付けを馴染ませ完成
ちなみに炒め過ぎるとご飯がぼそぼそしてまずくなるし、炒め足りないとぱらっとはしない
もしぱらっと感が足りないと思ったときは、油を大匙１〜２ほど足して全体に馴染ませるとぱらっと感が増
味付けは塩とコショウ、香り付けに醤油を少しでも十分うまい

おすすめは鶏がらスープの素を少量の水で溶いたものと塩で味付け
オイスターソースや胡麻油を仕上げに少量隠し味程度に入れると香りやこくが増す

家庭で作る際のﾎﾟｲﾝﾄは、ご飯は水分少なめに炊く(べちゃべちゃご飯じゃプロでもぱらっとしない)
卵とご飯は混ぜておく
フライパンは必ず十分熱しておく

これさえ押さえておけば、ぱらぱらチャーハンは絶対出来る

プロが言うんだから間違いない

おれは洋食屋だが

テフロンのフライパンだから煙が出るまで熱するのはマズい。

4ふっかえちれん

餃子の王将くらい美味しいチャーハン作りたい。

何度やってもなんか違うんだよね

塩、こしょう　味の素で味付けしてるけど間違ってるのだろうかｗ

日高屋のような典型的なやつつくりたい
あそこで使ってるチャーハンベースと同じもん売ってないかな

>>959
たぶん中華スープが足りない

普段ウェイパーばかり使ってたけど
昨日「辛そうで辛くない少し辛いラー油」と焼肉のタレで味付けしてみたら結構いけた

店のを食べたきたけど、パラパラと言うほどでもないな
ただベチャっとはしていない。ベチャッとしていなければパラパラなのだろうか？

>>963
店もいろいろあるよ、ほんとラーメンなんかに力を入れてて
チャーハンなんか、適当なところもあるしね
俺んちの近くじゃ、油でべちょべちょなんだが、油が多いぶん熱々に仕上がるし
ラーメンとの相性もなかなかいいんだよ
しかもメニューは基本３つ、ラーメン、チャーハン、餃子
そして各メニューの大中小、地元じゃ結構、常連が来ている
個人経営の中華料理屋なんか母親が作ったのと変わらない物を出すとこもある。

対面調理じゃ無い所は冷凍チャーハンを温めて出すところもあるし

家でできるような外食だとなんか嫌だよな
金払ってまで感じで

誰かチキンラーメンのスープの作り方教えてくれ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1276420477/

炊飯器だけで作れる料理 part2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1255345806/

料理メモ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1237091284/

【栄養】一人暮らしの健康食【料理質問】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1224330937/

お料理・クッキング　14皿目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1267034571/

う

うんめ

いのひと

はだれ？

続きは上にあるどれかでいいよ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1252951024/

一人暮らしなら独り酒するだろ？30杯目∀酉~∪t[]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1252951024/

【職場に】昼食に弁当持参5【レンジ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1233497106/

980

ふらいぱん

こちらどうぞ


★★★★１人暮らしの食事65★★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1274049996/

今夜炒飯作るぞ

作った

梅

食え

3連休

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　　　,r‐ ､　　　　　　　　　　　
　　　z'Zr─〜''''彡￣￣⌒ミーv─ -ｔｆ'.ｚ
　　 　 ￣｀'''''─ﾑ／'⌒' ⌒ヽ_＞''' ￣￣　
　　　　　　 　　／　　彡、　ﾉﾉ:::　
　　　　 　　 ／ _,;彡'´⌒(´ ﾐ}:::　
　　 　＿／　ﾌ::::　　　　 　Y ヽ:::　
　 (⌒こ))≧::: 　 　　　　　jfう》:::　
　 　￣::::::::::　　 　　　　　(_ノ::::::　
　　　　　　　　　　　　　　　::::::

　　　　〃V::'"'"'OYヽ
　　 　 j:.:/.:.:.:.:.:.:.:.:l|.:.:l　 なんでやねん
　　 　 |ﾊ!.:.:i.:.:.:.:.:.:.lｨ/
.　 　 　 )|i:.:.V:.:.:.:.:八､　　_,,
.　　　 ∧!:.:.:.'､:.:.:.:i:.l|∧ｨ4三)
　 ｒx_/　ﾍ:.:.:.:.ﾊ:.:ｨ人　`'」!
　弋>､_ ノﾍｉtﾉ jｲ=' {`''´
.　　　 　 　 {/　　ｌ　 ヽ
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　 　 　 　 /T7z┬┼１|
　 　 　 　 V⊥L」_,,L ｌ」
　　　　　 /　　//　 /

　　　　　／￣￣ `ヽ,
　　　　/ 　　 　　 　 ',　　　　＿/＼／＼/＼／|＿
　 　　{0}　 /¨`ヽ　{0}. 　　　＼　アザラシ　　　／
　 　　 ｌ　　.ヽ._.ノ,. 　 ', 　　 ＜　拾った！！！＞
　　　 ﾘ　　　｀ー'′　　',　　　／　 　　　　　　　　＼
　　 /｀ ‐-　＿_　- ‐‐ ´ ＼　￣|／＼/＼/＼/￣
　 / .l　　　　　　　　_,,ヽ ___ 〉､
　 |　l　　　　　　　/ ,' 3　`ヽｰっ
　 ヒﾄ- ＿　　　　l　　 ⊃　⌒_つ
.　　 !__　　￣,￣ `'ｰ-┬‐'''''"
　　　L ￣７┘l-─┬┘
　 　 ﾉ ￣/　　.!￣ ヽ
　　└‐ '´　　　｀　-┘

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★★★★１人暮らしの食事65★★★★
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とりあえずうめ

梅

過疎だね。

埋め手伝うね。

よいしょっと。

９９８

>>992
先に終わってるっすw

炒飯最高

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。