【寿司】カウンターの掟【割烹】

寿司屋とか割烹のカウンターって、フレンチとかと勝手が違って
どきどきするんですけど・・・・どうしたらいいの？
粋にかっこよく振舞う方法、カウンターの掟を教えてください！！！

まず食べたいものを注文する。

まず逃げ道を確認する。

入り口がよく見え、かつ後ろに立たれない席に座る。

財布を忘れたことを確認する。

店が勧めたものは
注文しても手を付けない。

店主に媚びない！！！！！

いちぱんいいのは行かないことだ。

どうしても行く時はサングラスをして行く。

カウンターの掟は、
相手の攻撃を待つ！　　でしょう。

いや、ですから、あの・・・
クリスマスとかフレンチじゃありきたりだし・・・混むし・・・
今年は和食かなぁーって
で、上等なカウンターのお店で女の子をエスコートしたい
んですけど・・・・
だれかマジレスしてくださいよぉー（泣）

違う、違う
掟とは、カウンターで寝たときに言われる言葉

>>12
上手い！！！！
１さん、よかったなぁーｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ!!!

ありやと

＞１
クリスマスだからって、それなりのすし屋のカウンターに、いきなり彼女連れて
座るのは無理だろう。
どうしてもカッコつけたければ、今から目当ての店見つけて何度か通っとけ。
２ちゃんで教えてもらってブッツケ本番なんて自殺行為だぞ。

マジレスしてみるテスト。
はっきり言って難しい罠。
慣れが粋を生む世界だから、ぶっつけ本番は恥かくよん。

つか、能書き頭に入れていっても
君が緊張したら、その一瞬でぶちこわし。
女はね〜、フォローするけど
・・・深いカレシなら、その無理をありがたく思う。
・・・関係の浅いカレシの口説きなら、やめれ！
2度と会わん！！

どうしても行く時はグラサンはもちろんだが
コートの襟を立ててくわえ煙草で行けば大丈夫
酒はもちろんぬるめの燗で頼むんだぜ！

和食の店はね〜、
一見サンで、シッタカすると、
無視される事も多いという事もあるな罠。←マジよん♪

どうしても！なら、ホテルの上階にある和食を薦める。
サービスは絶対、つか一応平等だからね。（この世界にもモチロン常連がある）

和のお店での粋？な振る舞いは常連がするつーのが基本形。
貴方が３０代前半迄なら、何にせよやめたほうがよい。
まず、経験値を上げて、来年チャレンジｼﾙ！

２０代なら・・・青すぎる罠〜〜〜〜

予約入れて予算伝えて、おまかせでやってもらえばいいんじゃない？
いい店なら、それなりに気を使ってくれると思うけど。
でも、謙虚さは大事だろうね。

クリスマスはよき家庭で過ごすもんだ

>>20
それはキリスト教徒の話だろ。
仏教でのクリスマスは
一年で一番一回のセックスの単価が高くなるときの事だよ。

>>11
なんかボコボコにされているけど、すし屋でそれなりに振る舞うのって時間がかかるから、
今からじゃクリスマスには間に合わないよ。
来年のクリスマスを目指して、あなたに親切にしてくれる職人さんのいるお店を探した方が
絶対良い。もっとも、良い職人さんがいる店に出会えるかどうかは御縁があるかどうか
わからないけど、ホテルのすし屋さんとかでランチに何回か通ってみるというのから
始めてご覧。

鮨屋に若造はどうやっても似合わん。
カネの有る無し関係なく。

高級店はいざ知らず、普通のカウンターの鮨屋には普通に老若男女が集まってるけどなぁ。
似合わないってのが、どこから仕入れた感覚なんだろう？

>>24
普通の鮨屋じゃ、粋もなにもあったもんじゃないから、
>>1は当然、高級店で戦おうとしてるのでは。

っと、いうレスがついてるんだと思うが。

高級な店ってのは、そんなに粋が要求され、かつ尊ばれるもんなのか？

当然じゃないの?

要求もされないし、尊びもされないけど、
>>1はこだわってるようだよ。

27 名前：食いだおれさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：02/11/03 12:33
当然じゃないの?

ﾌﾟ　田舎者　ﾌﾟ

29 ：食いだおれさん ：02/11/03 14:16
27 名前：食いだおれさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：02/11/03 12:33
当然じゃないの?

ﾌﾟ　田舎者　ﾌﾟ

貧乏って嫌だな。　　ﾎﾞｿｯ

実際問題、粋を要求されてるとか尊ばれると真顔で思ってるやつは多いだろーな。
大昔の美味しんぼで揶揄されてるがごとくのメンタリティなんだけどね。

要求しなくても客が標準装備してるのが
高級店たる所以だろ？

装備しなくていいから、普通に食ってれ。
高級、B級問わず、あたまでっかちなやつは端から見ると挙動不審だからな。

金さえ払えばたいていのことは許されますが･･･
って言うか､どんなに粋な人でも貧乏な方は相手にされません｡

加藤信代は働く女性の恥です。

ジョーよ、向こうの右にかぶせて
こちらの左を出すんだ。

＞１
和食で攻めるなら、まずは懐石あたりにしとけば？
料理はコースで出てくるし、初心者には無難だよ。

静岡県清水市のすしや「末廣鮨」は行ってはいけません。
名前だけのお店です。
法外な値段でぼったくられます。
文句つけると裁判沙汰になります。

いいか？
回ってるから気をつけるんだぞ

＞３８
いまさらなにを・・・

わぁーみなさん。レスを有難うございます。
だけどコースよりも季節のものとか、料理の仕方とか
好きに注文してみたいんですけど・・・・
以前、上司に連れられていったとこで、上司がそんな
注文してて、かっこよかったもので・・・・
フレンチとかより、なんかずっとかっこよくて憧れました。
僕はいま２９なんですけど、若すぎますか？
やっぱ今年のクリスマスには間に合わないでしょうか？

29ならばすなおに素人らしく見せる。
以前上司に連れられてきたことを正直に話す。
若くて物知り（風）だと嫌われる。

２９にもなって情けない奴だなぁ。俺なんか学生時代から
いきまくってるよ。カウンターなんてなんでもないね。（藁）

＞１
あたってくだけろ！
っつーか、習うより慣れろ！

ところでキミは白子食えるか？あんきもは？なまこは？ほやは？

銀座で二人で６万出せれば、だいたい上手い事やってくれるんじゃないかな？
二回くらい事前に一人で言ってお話しておいてお願いしておけば
バッチリなんじゃないの？
と２２歳の俺が言ってみる・・・。

「じゃおまかせで」
と魔法の言葉をいえば大丈夫。

６万出す心構えがあるなら「旧兵衛」か「寿司幸」あたりにいけば
上手に持ち上げてくれるよ。

ふと思ったのだが、寿司屋と割烹とでは、どちらが手ごわいのかな？
因みに「手ごわい」っーのは、どちらが慣れるのに時間がかかるか？
とか、そんなニュアンスだよん。

>>48
ふつうは割烹おまかせのほうが寿司屋より簡単だろうけど
>>1は割烹でお好みで注文したいというんだから寿司屋より難しい。

>>41
あのね、あなたは背伸びしすぎ。２９ていうと社会じゃそれなりの歳だけど、
割烹とか高級すし屋じゃはな垂れ小僧クラスなの。
だから、背伸びしないで、「初心者なんですが、どうかよろしくお願いします」
ってな感じでお店の方に任せなさい。
その方が、下手に背伸びして自爆するよりは、遥かに余裕のある振る舞いになるから
女の子の受けも良くなると思う。それでネガティブに受け取る女の子は頭悪いから
やめておきなさい。

29なら平気だと思うけどなー

まぁ年齢は関係ないが、100回くらい食いに行って10冊くらい本読んでから
できそうだったらトライしてみたらいいんじゃない。＞41

５０みたいな奴ってさ、私は何でも知ってる大人でございって
顔して説教たれたがるんだよな。でも実は何もわかっちゃい
ないことが多いのが事実なんだよな。寿司屋に割烹でも常連
ヅラして嫌われるのはこういう奴さね。

１さん。こんなおやじになっちゃ駄目だよ。

でも29だと洟垂れ小僧なのは確かだ（ｗ

真の常連は物静かで一見では判別できません。
そう言うもんです。
常連面している人は大概、大した事ないですからね。
＞1もあんまり知ったかぶりしてひけらかさない方が良いよ
男の子はそう言うの好きだけど、女の子の場合は引く子も多いからね。

寿司屋に割烹に関しては、どうも若い人を排除したがる
おっさんが多いなぁ。何かを守りたい訳？？？

同年代に喧嘩を売る度胸が無いからなんじゃないの？

私なら、クリスマスはむしろフレンチのほうが嬉しい。
お寿司屋さんでおやぢの真似事されるより、
お洒落なレストランでクリスマスの“ムード”を楽しみたいもん。

洋食だって料理の選び方、ワインの選び方ひとつで差がつくと思うんだけどな〜

「クリスマスディナー」とか何とか言って
コース一本に絞って割増で荒稼ぎする所も有るけどね。

スレのタイトルを見て書き込みさせていただく現役板前30代です。
一言でいえば知ったかするお客が一番やりづらいですね。
お客だけに間違った知識を披露されても対応も邪険にできないですし･･･

献立でわからない事があれば、いくら聞いてもらっても構いません。
むしろそうして頂くとありがたいです。
また、予約の段階で好きなモノや嫌いなモノを言ってもらえるとこちらも気構えが
違ってきます。

コースでたのんで、美味しいと感じれたら、これはどうやって作るの？と聞けば、自然と
会話も弾みます。

＞１
>>60の板さんとお友達になりなよ

レスを下さったみなさん、どうもありがとう御座います。

>>58さん
いえね。どうもクリスマスのフレンチやイタリアンではいい思いをしたことが
ないんですよ。混んでるし。それにどのテーブルにもカップルばっかりで、
なんかしらけちゃう。（って、僕達も同じようなものなんですがね・・・・）
だから和食でしっぽりしたいなぁーと思っている訳です。

>>60さん
板前さんなんですか。
なるほど、コースでもそういう話題の振り方がありましたね。楽しそう。
いや、コースだったら出てきたものを黙々と食べるという印象がありましたが。
そうかそうか。カウンターだったら作ってる人に直接話を聞けるというわけか。
フレンチなんか厨房からシェフが出てきて料理の説明をしてくれるなんてことは
ないもんなぁーーまぁ、常連さんにはあるのかもしれないけど。
ところでクリスマスとか、割烹は混むんでしょうか？

１さん、何所に住んでるの？

割烹系はクリスマスは、そんなに心配する程は混まないかなぁ？
いわゆる西麻布や六本木は別だろうけど･･

それから常連にならなければなんて、気構えは一切必要ないですよ。
常連だって嫌な客は嫌なもんですからね
割烹に限らず、テーブルマナーのある御客様だと、お店の対応も断然
違って気持ちよくお食事を味わってもらえると思いますよ。

私の経験から思いつくまま言わせて頂くと、嫌な客の定番は、キツイ香水、食事中の喫煙、
テーブルの上にバッグ等を置いたまま食事、話に夢中で料理に手を付けない、大声で会話する、
カウンター席での携帯電話、飲みすぎてコースを最後まで召し上がってもらえない、など等

御客様である以上は、こちらも黙認するしかないのが辛いところなんですよ〜
最後に、お連れの方とゆっくり会話を楽しみたいのでしたら、個室やテーブル席のある
お店を選ぶのも一つの方法ですよ。
それから、お願いですが、カウンター席で、板前と会話も楽しみたいのであれば、
話し掛けるタイミングも読んで下さい。揚げ物している時に話かけたりしないでね。

１さん、予算は？
場所、予算を言えばアドバイスもし易いでしょう。

>>22
> 今からじゃクリスマスには間に合わないよ。

そうかなあ。
これから毎日鮨屋で食えば30件〜40件。
どきどきすることもなくなるし、立ち居振舞いもわかるんじゃないかな。

通ぶって寿司やの符牒を使わないことです。
むらさきとか、なみだとか、あがりとか、かえってみっともない。客は素人なんだから。
醤油、ワサビ、お茶でいいのです。

予約の時にあれこれ相談するのがいいと思われ。
本当にちゃんとした店なら、客を差別する事は絶対にしないと思いますし、
胸を借りるつもりくらいでお店にお願いしちゃえば、恥をかくようなことはまずないのでは？
あとは　64　さんの言ってるとおりの常識があれば全然大丈夫でしょ。

かえってそうゆうお店は、若い人が「本当においしいものを食べたいから来ました。」
みたいな純粋な気持ちをよろこんでくれるのでは？
クリスマスって時期だし、普段より逝きやすそうですよね。
フレンチやイタリアンは絶対に行っちゃ遺憾。

ただお店の選定は入念にしたほうがいいと思われ。

どこでもいいから>>1はさっさと店に予約入れろ。

これからの季節は、不況で少なくなったとは言え、希望するような
割烹、日本料理屋、寿司屋なんかは、社用の忘年会需要で、すぐ席
が埋まるぞ。

オヤヂ達には、クリスマスだから家で過ごすなんてメンタリティ、
ないんだから、とにかく急げ！

度々登場の板前です。
いわゆる注意事項なんですけど。

予約時間は厳守していただくと大変ありがたいです。
いるんですよね。
予約時間に早く来る人とか一時間以上遅れる人
早くる分には、構わないと思ってるんでしょうが、早く来ても席が開いてなかったり
料理の食べ頃になってなかったり（昆布締め等）します。

当日でも良いですので、予約時間に行けないようなら電話一本いれてもらえると
助かります。
おっと、それから板前や仲居に同業者の悪口や評判を言うお客さんは大変嫌われますぞ
。
あそこの何々って店、この前行ったんだけどイマイチで･･･なんて私どもに言われても
困るんですよね。
だって同席したわけでもないし、一緒に仕事した訳でもないしね。
うっかり、相槌でも打とうものなら、あそこの板前が悪口言ったなんて言われかねませんからね

＞１さん
レスありがとうです。
む〜ん…クリスマスのレストランは、たしかにおっしゃる通りかもしれませんねぇ。
ウチは彼氏が和食＆日本酒好きなので、
デートはお寿司or日本料理屋さんが多いんですが、
要は、特別な日には普段と違った雰囲気で…ってことですね（＾＾
ちと早いですが、どうぞ良いクリスマスを♪

＞板前さん
テーブルマナー＆注意事項、大変参考になります。
歓迎されざる客にならないように気をつけま〜す。

70の板前はたいしたもんじゃないから
放置した方がいいぞ。
客の方向いていない。

70の言ってることは正しいのだが、それに論理的な理由説明が少なく
話が店員の好き嫌いをベースにしすぎているところがやや痛い。
店員もあらゆる客を想定して感情を動かさない講座でも受けた方がいいのでは？

73なるほど、それはそうだ。

ソフィーさん、牛肉のでなく、
麩のすき焼き食べたんだろう【笑】

ソフィーさん、牛肉のでなく、
麩のすき焼き食べたんだろう【笑】

７０の板前さん、他の店の悪口言うのは
あんたんとこのは旨いよっていうのの
言い方が悪いだけだと思うよ。だから「注意事項」とか
「困るんですよね」なんて言わないで
黙って聞いてりゃいいの。もう少し修行なさった方が
いいかもね。

それとね、昆布締めの時間ってのはわかるよ、
でも客が早くきちゃって、接待とかで行かざるをえない
場合だってあるじゃん。客の都合として。
そりゃ１時間も前に来るのは論外だけど、２，３０分は
あると思うよ。口開けの時間かどうかでも違うじゃん。

そういう時は昆布締めは後で出すとか、工夫のしようは
あると思うんだな。つまみを１品多く出すとか、食うのに
時間のかかりそうなもの出すとかさ。もう少し臨機応変さって
いうかさ、できないかなあ。メニューの決まった割烹でだって
臨機応変に変える柔軟さのあるとこはあるぜ。

いやそれ以上かな。
冷え性なもんで巣鴨にある健命堂で「宝湯」という
漢方薬とあわせて体力剤を調剤してもらったのよ。
そしたら思わぬ副作用が！
朝なんかビンビンに勃起しちゃって10代の頃を思い出す。
女医がいて話をして。
28000円くらいで、こんな効果があるとは!!
こりゃただもんじゃない、すごいよ!

予約している以上当然かもしれないけど。
時間どうりに行くのって、客として案外プレッシャーになるね。

予約するってのは
客が楽しい時間を過ごせるように事前に用意しておいてねって事だろ。
時間が少しくらいずれたりしたっていいじゃない。
客に楽しんでもらいたいって気持ちがまず感じられない。

時間通りに行ってんのに、席の準備ができてねえ店もあるよな。
７０のとこはそんなことは絶対にないって信じてるけどさ。
あるんだよな、予約入ってんのに、予約の時間まで
ちょっとだけ空きがあるからって、スケベ根性でフリ客入れて
出ていかないとか客のせいにしてる店のやつ。

まあ70の人も20代くらいなのかもしれないから少しは許してあげよう。
70の人も20代くらいの客ならば少しは許してあげてね。



と仕切ったりして・・・

なんで叩いてるのか知らないが書いてるのただのﾄﾞｷｭｿだろ。

>>77
黙って聞いてりゃいいって話の途中でそこだけなにもなしか？
そりゃそのほうが不自然だろ。現状だって適当に流してるんだろうから
別に問題ないのでは？　延々と他店の悪口とかいわれりゃ そりゃあ
困ると思うんだが。一流所の寿司屋に行ったらやってみようか？
やっぱり困った顔をすると思うんだが。

>>78
昆布締めも早く客がきたときはそれなりに対処してるだろ。たぶん。
順番変えるとかすればいいって書いてるけど まさか昆布締めが
できるまで早くきた客を待たせてるとでも思ってんのかね？

私は>70を常識程度の対応はできる人と見ているのだが >78は
どう対処しているかを明記していない限りはなにもやっていないと
思っているようだよね。

すいませんね。
なんだかお騒がせしちゃって
当方の書き込みを改めて見直すと、なんだか偉そうですもんね。
ったく迂闊でした。
私ぁただ、そんなに緊張したり場慣れした雰囲気だそうと気張らずに良いんだよ
って言いたかったです。
ただ、最低限のマナーの無い客が最近じゃ目立つから、そんな客になって欲しくないもんで
なんだか偉そうな物言いになってしまいました。ったく申し訳ありません。
予約時間厳守がプレッシャーだっていうのももっともです。
当店でも予約時間にピッタリ来店するお客は全体の一割未満ですよ。
ただ、常識の範囲を超える（30分以上）というのは如何なものかと･･･
献立を臨機応変にできれば良いけど、出来ないものもあるわけでして、最後に御造りじゃ
変でしょ？なるべくお客さんに不快感を与えないように頑張っても当のお客さんが、無頓着
な人だと、当然ながらサービスも脱力します。

言い忘れました
81さんの言われる時間が少しくらいずれたりしたっていいじゃない
って気持ちは分かるんですけど、私らの仕事は予約の時間に合わせて一番
美味しく提供できるように逆算して仕込んでいる料理も沢山あります。
其の点をご理解下さい。

>>86
＞予約の時間に合わせて一番美味しく提供できるように逆算して仕込んでいる料理

こういう話とか、昆布締めの話みたいに論理的な説明をしてくれればためになると思う。

だからよ、そんな能書きはお店のオナニーだって言ってんの。
「一番美味しく提供できる＝客が一番嬉しい」じゃねえんだよ。
ご理解はしてるんだよ。俺は。
俺は時間ぴったりに行くし、最寄の駅についた時にＴＥＬ入れるよ。
そういう客じゃなくて遅れても平気な客に対して同対応するかなんだよ。
お前が言ってることは嫌いなモノをうまいはずだっていって食わせるのと
同じなんだよ。
ココまで言えばわかってると思うけど。

　　　　　＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
　　　 ／　　　　　　　　　　　　）））
　　　/　　　　＿＿＿＿＿＿,,,ノ
　　　/　　　 ｌ　/　　　 ＼＼ヽ|）
　　　| 　　　|　''''''''''　　 　''''''''|
　　　| 　　　| ( 　･ )　　　( ･ )l
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　　　| 　（ ~　 　　 　　　 _)　 |　　　／
　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ 　　<　オヤジ、おまえの心が最低だ！
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' / 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　ヾ |　 ＼＿＿＿＿ノ 　　　
　 ＿＿／ヽ＼　　　　　　| ｌ＼＿
￣　　　　　λ ヽ　　　　 / .|

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　 !::::::::/i:i.i::i'.　 '､:i ';::i.`;:::::::::::::::::::::i　　　　　へ
　.!:::::::i_,ﾚ,,Lﾚ 　 ,,ﾘ,,_ﾘ　'､::::::::::::::::::|
　i::::::::i　　 ｀　　　　　｀`'''''i::::::::::::::::| 　 　 　 ｜
　|:::::::!￣｀`'''　　　--─‐　i:::::::::::::::|
　|:::::::'､　　　　　　 　 　 　 |:::::::::::::::! 　 　 　 ち
　|:::::::::::`ｰ､,,__r──-､,､r''i::::::::::::::::i
　i:::::::::ﾊ::::::/　`''i''''''"" /　.!:::::::;;::::::i　　 　 　 ょ
　'!:::::::i ヽ;/ヽ__　L,,,..-/ _,,,,!::::/　∨
　 '､::::!　 i , `>>. ', 　/　>>.レ'　　 i
　　 `'　 .i　i　`''=ヽ/＝''"　　 i　　 i

おおお、なんだかおもしろいスレになってきたな。
全体的に大変勉強になるぞこのやろー。
ちなみに　>>88　に同意。

時間どおりに計算され尽くしたサービスをするのは、ある程度のお店だったら
当然ですよね。（ま、その当然が出来ないお店が多いけど）
お客がいい店と判断するのは、トラブルが起きたとき、店側がどう対処するか。
ということもかなり大きな要因になるかと思います。
客の立場に立って真摯な対応をしてくれるか。

ま、だからと言ってお客が連絡無しに30分以上も平気で遅れるなんてことは
問題外です。
もちろんお客側の常識ってのも当たり前の話です。

これ喰えってのがイヤなら
予約してまで行くなっつう見方もあるわね。

それはないですね。

俺もないと思います。

私も絶対にないと思います。

なんか必死だなｗ

あるはずがないです。

私も無いと思います

ボキも！

寿司屋で格好良くしようとするなら、箸使いがきれいであることが全て
でしょう。ご両親から習った正しい箸使いが、きちんとできる人だったら
それだけで９割方大丈夫です。
２９歳なら２９歳の、４０歳なら４０歳の食べ方があると思います。
背伸びしないことが大切。
予算だけは、予約の時に聞いて（伝えて）おいた方が安心です。その上で、
板前さんと話をしながら食べていけばいいのでは？

ホテルの寿司屋というのは悪くない選択だと思います。
ちょっとした緊張感を彼女と共有するというのも、決して悪いことでは
ないと思いますよ。

寿司を箸で食べる香具師はオカマ！！！！

>>101
うるさいわね！　踏んづけてやる！

寿司を手で食うか箸で食うかは、洋食でライスをフォークの背に乗せるか
腹に乗せるかと並んで、スレ大荒れの元でした。不用意でしたね。
でも、箸がきちんと使える人は手でもきれいに食えると思いますよ。

昆布締めって数分で味がどうなる物では無いと思うのですが？
一時間程度の誤差は食べるスピードでも発生する訳で
それでどうかなる料理と言うのは疑問を感じます。
また、そのように繊細な物でしたらお客が来店してから
最後の操作を行なうべきであって
予約時間を厳守しない為に最高の料理が出せなかったと言うのは
ナンセンスな話ではないのでしょうか？

>>104
客がきてから最後の操作を行うべきって？
基本的に「30分以上早く来る客は困るよね」という話だろ？
予約の客が来てからで間に合うならこんな話してないでしょ。
客の食べるスピードでもいろいろ変わってくるのはわかるが
早くきた客が食べるの早い人だったらどうするわけ？　
まあ御説にによると一流店ではそんな客でもあわてたりせずに
対処できるらしいが。

最初から、巧く行くと思うな。
失敗も良い経験になる、たとえそれがもとで彼女に
ふられようと。

何か色々な話が飛び交っているが、
一番気になったのは>>79だ。
マジで誤爆とｵﾓﾀﾖ

カウンターはいわば「対面販売」だよ。
初めて行った店で、何から何までうまくいくと思っちゃだめ。
それから、隣にどんな客が座るかによってもかなり違う。
煙草吸う奴が来たら最悪！！！

>>70の店は
ウェイティング用のバーかカウンタを増設しなさい。

カウンターでは、全面禁煙にするか
罰金取るようにしたらどうだろ【笑】

たしかにお金を払うのはお客で、
店に何を求めるかもそれぞれでしょうけど…

板前さんの本音って、お店では聞けないからこそ楽しみにしてたのにな。。。

>>111
あんたがまっとうな人生を送れば板前の本音なんて
これからいくらでも聴くことが出来るよ。心配するな。

ふー
今日は忙しかったっす
皆さんのいろんな御意見拝聴させていただき、改めて勉強になりましたよ。
たしかにもっともな御意見もあります。
この商売やってると、いろんなお客さんがいますからね。
でも、同じお金払うんなら、快適に過ごしたほうがお互いよろしいようで･･
91さんの御意見はズバリに的を射てます。
109さんのバーカウンター増設たって、どこの敷地には限界一杯でやってますから
無理ですよ。
そういう処にハナから行かれたら？？

カウンターでの喫煙も実は頭の痛いテーマですね。
ほんとは禁煙にしたいけどなんか名案はないものかな？

店から禁煙を言い出すと角が立つので、
吸ってしょうがない客の予約があったら
よぼよぼ爺さんの客か何かを呼び出してカウンタに座らせ、
その人に懇願してもらう。
（ヤクザを客に紛れ込ませて注意してもらうと喧嘩になる？）

＞114
＞ヤクザを客に紛れ込ませて注意してもらうと喧嘩になる？

喧嘩にゃならんと思うぞ。店は暇になるかも試練が。

確かに嫌煙客には喜ばれるが
非常識喫煙客には、嫌われるから
商売には、不利だね。

吉野家は禁煙にしてもらいたい。
カウンターだし。

吸わしとけよ。どうせ味もわからん奴等だろうしどうでもいいんだろうが
客は客だ。勘定で５割増くらい乗せとけ。ほかの客は割引な。

>>118なら、我慢する。

>>118
吉野家は明朗会計がウリなのにどうやるんだよ！！
喫煙者は50％ＵＰですって書くのか？

スレタイ読めるか？　
難しい漢字使ってあるけどわかんなかったらママに教わんなさい

ネタニマジレスって知ってるか？
恥ずかしいから家に帰りなさい。

＞＞１２２
ﾋｯｼだな（ｗ

酒が苦手なんですが、呑まなくてもいいですか ?
特に割烹、会席。
「お飲物は?」と聞かれて、「焙じ茶を」とか言ったら馬鹿にされるかな。

無理に酒を飲む必要なし。
酒飲みに合わせる必要もなし。
美味しく食べればそれで良し。
むしろ、料理残す方がみっともない。

板前さんから見たら、酒を避け[笑]る客をどう思うんでしょう？
聞かせて下さい、板前さん。

最近の若者は苦手だとすぐ辞めてしまうしまうようですな。
まあ、つまらない人生を送ってください。

お酒を注文されなくても全然変ではないですよ。
そんな場合、「お飲み物は？」と聞かれたら「お茶お願いします」と
言えばいいだけです。
居酒屋ならいざしらず怪訝な顔をするお店は、皆無だと思いますよ。
逆にお酒の銘柄の能書きを延々語るお客さんのほうが私らにしたら迷惑だなぁー

板前さん親切なんだけどいつも一言多いな。
「客の悪口｣という突っ込みが入る前に、
板前さん、
このスレを「プロから見た悪客｣に変えてもいいですよ。

>>129
いいじゃん？　たぶん本音なんだから。
模範解答みたいに綺麗事しか並べない奴よりも私ゃ好きだね。
まだ若いんだろうし寿司屋だって客の好みくらいあるだろ。
若いのに変に老成した奴の握った寿司よりこの板さんの寿司
食べたいと思うがね。

板前さん、時間を守って欲しいとかのマナーもそうですが、
「こんなお客さんだったら、張り切っちゃうよ！」ってのは
ありますか？
どうせ食べるんだったら、客としても楽しみたいですし。

たいしかことねえネタのくせに、ウチはすごいみたいな顔すんのやめれ。
銀座の寿司屋のほとんどがそうだな。

値段がすごいんだよ

>>131
あんたの言うとおりだな。
一本とられたよ。

張り切っちゃうお客さんてのは確かに存在します。
こちらも人間ですからねぇ
簡単に言いますと、マナーの心得のある御客さんですね。
騒いだり、能書きばっかり言ったり、普段はもっと高い（高級）なお店で食べてるんだ。等等。
誰が見ても快い感じを受けない方はちょっと････
普通にお食事を楽しんでくれればそれで良いんですけどね。

御客さんが、そのお店を気にいったら、次回から手土産（と言っても安いモノで全然OK）持っていくと
高感度、好印象です。
例えば、田舎のおばあちゃんが漬けた梅干とか、近所で売ってる美味しいと評判の佃煮とかね
かえって高価なモノだとこちらも恐縮してしまいます。
NGなのは、アイスクリームとか、新巻鮭とか大きすぎるものや溶けるもの、日持ちしないものかな

東京とか都会の寿司屋がどうかわからないですが、
北海道に住んでて寿司が大好物なわたしは、割と若い頃から
自分で稼いだお金でカウンター寿司を食べに行ってました。
なので、もちろん行き着けの店もありますが、時期的に旬のネタを
その地元で食べたいがため、結構道内の地方にも度々足を運んで
一見とはいえカウンターで頂くこともあります。
そういう時に心がけていることと言えば、ご機嫌取りに思えるかもしれませんが、
とにかく友好的にネタについて質問したりしてみる、
素直に美味しいと感じた時「美味しい！」と思いっきり言う、
そのうち板さんも最初は苦い顔してたとしても、終いにはとても親切になり
思いがけないサービスまでしてくれます。（例えば無料で何品か食べさせてくれたり）
これってわたしが女だからなのかな？と思う部分もないわけじゃないですが、
わたしと一緒に行った人（異性でも）は、
必ず「・・・（わたし）と寿司屋へ行くと得する」と言います。
で、本題の粋に格好良くとか掟とかそういう難しいことは言えないんですが、
自ら友好的な態度とか、相手のプロ意識を自然に良い意味で刺激するってのは
結構、自分が得する手段になるなと思います。参考になれば幸いです。

別に気にしないでいいと思うんだよなー。
機嫌が悪くて悪いネタしか出さないような狭量で低レベルな店へは
二度と行かなければ良いだけなんだし・・・。

でも、お金出して食べるからには美味しく楽しく食べたいですし
得すればもっと嬉しいと思うので、友好的になります。
質問してしまうのはわたしの知りたがり性が出てしまうってのが
一つの理由でもあるんですけどね。

というか、わたしが今まで行った店に
特別「機嫌が悪くて悪いネタしか出さない店」ってのは、なかったですよ。

箸の使い方きれいな人はカウンター似合います。
置き方、取り方も大事だと思います。

鮨やでも全部手で食べれるわけではないので

私が時々いく（月に２回くらいだけど）鮨屋ではタバコもそうですが
化粧の濃い客はカウンター禁止となっており
オヤジサンが追い返します。
酔っ払いの団体も予約が入ってしまったと言って断ることが多いです。

最初は俺の方がビビッテしまったが確かにありがたい。

不況なのにそんな贅沢言ってて大丈夫？
とも思うが、常連客で充分成り立っているし、雰囲気を壊す客を入れない
ことでいつも気持ちよく飲めるのが嬉しいです。

しかし、一見さんお断りではなく、若いカップルでも気持ちよく
対応してくれます。

それは亜
　　　心に分類される。

確かに化粧濃い客もヤだよねぇ。
香水の臭いが鼻に来るとなに食べてるのかわからなくなる。

化粧はいけなくて整形はいいのかよ。

化粧がダメなのに整形がカウンターに座っていいわけないダロ

匂いはご法度というのは外食の常識だろうが。
寿司に限った話じゃないだろ。

↑そうそう。

この時間に書いてもレスはないかな？

逆に、（悪い意味じゃなくって）こういうお客さんが来ると
緊張しますっていうのはありませんか？
私は友達と定食屋さんに行って、焼魚をきれいに食べる人を見ると
「この人はコワい人だな…」と思います。

魚のアラ炊きを綺麗に食べる人はコワイ客ですね。

単なる魚好きだよ。

>>140
良いお店だねー

>136さん
飲食店との上手な付き合い方を心得てらっしゃいますね。
美味しかったら素直に美味しいと言ってもらえるとホント嬉しいもんです。
サラリーマンの方でも帰宅した途端に子供や奥様の顔を見ると疲れも吹っ飛ぶよという感覚
と同じですよ。
＞１４０さん
良い店をご存知で。雰囲気を壊す客の入店をインターセプトしてしまう親方に、私個人的にも
シンパシーを感じます。

怖い客の話ですが、やはり怖いというか身構えちゃうのは同業者ですね。
広い意味での同業者全てです、八百屋、魚屋、陶器屋、箸や、板前、仲居、市場関係者等等。
緊張する客は綺麗なお姉さんかな？

板前さんに、教えて欲しいのです。
山葵を擂るとき、基本だと思い茎を切って
そこから、擂っていたのです。
ところが先日テレビで、とんがった先っちょから擂っているように見えた
一流料理人がいるので、どちらが正しいか分からなくなりましたので
この場を借りて、御教授願えれば幸いなのですが。

>>151
いい加減にコテハンの書き込み辞めた方がいいんじゃないか？
どんどんアホさらしてないか？

>>153
煽り・反論は具体的にね。

板違いじゃない？グルメのとこで話せば？

>>155
こ　こ　が　グ　ル　メ　外　食　板　で　す　が　、　何　か　？

ｽﾏｿ、Bｸﾞﾙの板と間違えた。

梅さんに寿司ケーキでもつくってもらえ！

インターセプトとか、シンパシーとか。
使い方まちがってるだろ？
意味知らない？知らないなら辞書引いてみな。
具体的に書かないと分らないほどの厨房ばかりか？

>>159
何だ、ただの揚げ足取りか。

>>159
シンパシーの使い方がどう間違っているのか？解説きぼん

インターセプトの方はいいのか？
ばかばっかだな。

>>162ﾀﾝが一番ﾁｮｰｼこきでﾊﾞｶっぽい。

インターセプトにシンパシーね。別にどうってことないじゃん。
ばか？

in・ter・cept
vt.（手紙などを）途中で取る［奪う］；（無電を）傍受する；妨害［阻止］する；（光・水の通路を）さえぎる；
【スポーツ】（パスを）阻止する；【軍】迎撃する；【数】2点［線］間にはさみ取る．

sym・pa・thy
n.同情，あわれみ(for)；(普通pl.)同情の言葉；悔やみ；同意，同調，共鳴(with,for)；(pl.)
共感；調和，一致(with)；【生理】交感，感応；【物】共振．

情けないから辞書なんか引くなよ（ｗ

>>152
辛さとかが違うんじゃないんだっけ？
それとも力を入れてすると辛くなるんだっけ？

いい加減統一してくれよ。

>>168
「いい加減統一してくれよ」だあ？
お前がアラシやめろヤ

カウンター席でたばこ吸って欲しくないのはｵﾚだけでつか。

カウンターで吸うのも嫌だけれど、板さんが吸う所もあるね。

板さんが吸うのはいやです。どこかは言わないけど家の近所のがそう。２度と逝かない。

ボクも行かない。

オレの知ってる店は吸いながら寿司握ったぞ。
本当にびっくりしました。

私は自分が煙草吸いだから、
マスターが手の空いた時に一服するのは容認できる。
でも咥え煙草で寿司握るのはカンベンしてほしい。

　　　 　　＿＿＿_
　 　 ／::::.,-､ ,-､::::::ヽ.　
　　/:::, -i　・ii・　i- ､::::l　　
　　|::, 三 ｰ ●‐' 三ヽ::|　　「ハイ！http://alink3.uic.to/user/ranran3.html」
　　l:i　､_　　 |　 　 ,　l::|　
　　ヽ.（＿）‐┴― '　 !/　　
　　　/:::::ﾉ_＿＿＿ /' 　　　
　 　　::::ノ-（〒）―

>>175
この手のいい加減な奴が多いのが喫煙者の特徴ですね。

>>177
まあ、マンコでも嘗めてろ

お返事が遅れて申し訳ありません。
えーーと山葵の件についてお答えします
＞山葵を擂るとき、基本だと思い茎を切って
＞そこから、擂っていたのです
つまり、茎葉の事ですかね？
１通常は茎葉を付け根から斜めに削り落とします。
２根茎は香りが良いのできるだけ削らないように
３ささらを使い水の中で汚れをこすり落とす
４葉茎から垂直に丸くすりおろす

以上です。
有名料理人のやる事が必ずしも正しいわけではまりませんし、今までの
常識がいつも正しいわけではないので、ご自分のよろしいやり方で良いと
思いますよ

板前さん、応援しています。
もちろん、この板前さんの言っている事が全て正しいとは思っていませんが、
こういう生の声を聞くのは楽しいです。
有名料理人の話が出ましたが、私もテレビで某有名料理人の箸の持ち方を
みて、ゲンナリしたことがあります。

板前の生の話なんか聞かないほうがいいよ。
ここの板前さんだって全部ホントの事言ってるわけじゃないし。

>>179質問しました張本人です。
親切に答えていただきまして、ありがとう御座います。
私は、[餅は餅屋]だと思っていますので>>181ではなく
信用します、文面から伝わってきますから。
早速今晩、めじまぐろの刺身でやってみます。

みなさん
応援してくれてありがとうございます。
これでも本音を言ってるんですけどねぇ
ま、あんまり言うとまた大変騒動になるんで迂闊に横文字使えやしねえけどさ
今日はヒマだったんで早仕舞しちゃいました。
やっぱ不景気ですよ
ボーナスでない会社多いみただしね

「全て正しくない」というのは、他の板前さんだったら違う意見を
持っているかもしれない、と言う意味です。誤解したらすみません。

私は客として日本料理のカウンターで、ちょっとだけ格好良くしたいです。
だって「ハレ」の場ですからね。上手においしく食べて楽しみたい。
何かコツってないでしょうか？
もちろん、自分の思うままに食べればいいんですが、それにプラスできる
何かを教えて下さい。

板前さんの店へ、行ってみたいですねー。

そうかー？なんかやな奴そうでイヤだな。
２ｃｈの板前なんか、高い金払っていきたかねえよ。

>>186もやな奴そうだな。

自分を否定してら

荒れろ

ひとこと貶すのも荒らすのも、所詮はガキでもできること。
不満があるなら実のある反論で反そうぜ。

↑同感、同感。

カウンターは「ハレ」の場ではないでしょう。
どちらかといえば「簡易」の場でしょ？

カウンターは、実質的。
俺は、それを取る。

捉え方は人それぞれだと思うけど、私は白木のカウンターで
板前さんと一対一だったら、ｶﾅｰﾘ緊張する。
だからどっちかというとハレ。
くつろいで「簡易」になる道は遠い。

カウンターと言っても、ピンからキリですね。

＞板前
横文字使うからたたかれたと思ってるのが、
おかしいのだとなぜ気が付かない？
所詮中卒行くトコなしで板前になったのか？
ちがうだろ？だったらもうちょっとどうにかしろ。

板前は中卒のほうが本来偉いんだよ

少し以前のことですが、料理人はやっぱり中卒でみっちり学んだ人しか
一生賭けて料理をやっている本物とは認められず、大料亭で上に上り
詰められる人はみんなそうでした。
料理学校なんかにいってから料亭に就職した人は「学校出」と軽蔑され、
偉くなってもカウンター割烹止まりといわれたものです。

やはり少し以前までの相撲の中卒と大学相撲出の関係に似てます。

>>196
で、それとこのスレの内容と何の関係があるのよ？


>>192-193
同意。
一人でも気軽に入れるところこそカウンターの良い点だと思う。
まぁ、>>194-195が言うように、店によりけりかも知れぬが。

カウンターで　お店の人とうまく会話できるといいですよね…
お店の人が　声をかけてくださっても　うまく応答できなかったりとかすると　残念です。
無知はだめですね…

>>196
つーか君は相手が誰でもとりあえず噛みつくだろ。

ただ「おいしい」と言えばいいんだよ、そう思ったときに。
いい店なら「何をこの素人が、お前に味が分かってたまるか」
みたいな反応は絶対しないから。

板：最近仕入れてきた中で最上のネタを出す
客：淡々と食う
板：元からちょい水っぽくて鮮度落ちてるネタを出す
客：「おいしい！」と感激する

さて>201さんこのときの板さんの反応は？

まずありえない仮定を持ち出すのは詭弁だろ。

>>202　そんなものを出す店なら，味のわからない客を
「上客」と思って愛想良く対応してくれるだろうから大丈夫。

多少極端なだけであり得ない状況とも思われないが。
どんな店だって仕入れが完璧ってことはないだろう。
旬を外したものだってあるだろうし捌いてみたら予想ほど
よくもなかったとか。

多少不満なネタがあっても、許すのが
常連というものじゃないのかな？

>>206
ここの人たちはそんな時程、
ここを先途と文句を言う人ばかりです。

天然物は、海が荒れたり
入荷が一定ではないのだから、事情を察して諦めるよ。

208は48です。

>>209脳無し、芸無しタレント並み。
食べに行く金も無くて、ひがんでるのだろう。

今日の○○はダメだねと文句は言うが
今日の、○○はおいしいねとは言えないのが
にちゃねら。

　一人でお寿司屋さんに行くことが多いんですけど、カウンターに一人で
座った場合。他にお客が一人もいなくて、板さんもヒマそうにしていた場合、
なにか一言話かけたほうがよいのでしょうか ?
　ちなみに、私は無口な方なので、自分から話しかけることはなく、
面白いやりとりもできない方ですが……

くだらねぇ粘着が多いなここ。

>>212
そこまで気を使う必要もないでしょう。

210は48です。

生の黒まぐろも、ぴんからきりだが
良質の生黒まぐろ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、ハマチでも食っとけ【笑】

>>215　は４８です。

全部、４８の仕業です。

今頃さみしい奴らだ(ﾟ∀ﾟ)

>>216
ずいぶんと高飛車な書き込みですね。
ハマチでも、ってハマチも立派な魚であり寿司ダネですよ。
私はマグロよりも好きですが？

ハマチは回転寿司でよく使う寿司ダネですね。
高級店では見たことがありません。

つまり高級店崇拝の半可通が
黒まぐろを持ち上げて
はまちを貶すということだね？

このハマチ煽りの低脳ぶりは１皿おいくら？

↑センスないよおまえ。

>>223は1皿50円でし

>>225は48でし

こんばんは
カウンターで一人のお客さんって、実はこちらも対応が難しいんですよ
私個人としては、こちらからは無理に話し掛ける事はしないです。
人によっちゃ「飯食ってる時に話し掛けないでくれ」って人だっていますしね
私も床屋に行った時なんか全然しゃべらないです。
だって、面倒じゃないですか。
無理に話題を合わせたりするのって、苦手だしね。

こんばんは
カウンターで一人のお客さんって、実はこちらも対応が難しいんですよ
私個人としては、こちらからは無理に話し掛ける事はしないです。
人によっちゃ「飯食ってる時に話し掛けないでくれ」って人だっていますしね
私も床屋に行った時なんか全然しゃべらないです。
だって、面倒じゃないですか。
無理に話題を合わせたりするのって、苦手だしね。

万両は回転寿司にしては頑張ってる
かけ声だけ威勢よくて一向にサラダ軍艦こねーよヽ(`Д´)ﾉってことないしな

>>228

　レスありがとうございます。そうですか、やはり、一人の客って、
板さんも対応にちょっと気を使うんですね。
　またわからないことがあったら教えてください。

お店の方が　気を使って　話しを合わせてるかも？とかが　気になります。
苦手だなぁとかっておもわれてたら　悲しい…

お店の人はお客様のことを知らないから苦手だッて言うの。
君が少しづつ情報与えてあげればいいんだよ。
もしくは君がお店の人の情報聞き出すとか。
そこで、一番無難な話しは店の人が作ってアナタが食べる料理の話しだってことだな。

　そんなに気を使うこともないと思いますよ。そのお店にカウンターが
あれば、サービス業なんですから、少しぐらい話すのも板さんの仕事ではないでしょうか ?
　もちろん、忙しい時に話しかけられるのも迷惑でしょうから、
ヒマそうなときなら。

適当に当たり障りのない話題を出してみればいいと思うけど。
できればビールの一杯も出して

・寿司そのものを褒める
・いつごろ開店したか，休み・営業時間
・自分の知らない土地なら観光とか土地の名産，自分はどこから来たか
・季節の話題，この時期の旬のネタ

いよいよ明日はクリスマス・イブ
１さん、ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ

>>232　233　234
どうもありがとう。
あまりなじみのないお店だったら　そういったカンジがいいですね。
新規開拓した時に　がんばってみます。

ある程度　定期的に通ってるお店なんですけど　そういうお店でどう思われてるのかが　気になります。
客商売だから　気分を害する事はないですが　うまいんですよね。
こちらが　いわなくてもいいことまで　ついしゃべってしまう。
お店の人も他人のプライベートな事をいろいろと話したりすることや　悪口に近いような事を話すので　自分のこともよその人に　どうやっていわれてるんだろうって気になります。
表面的には　良く接してもらってるような感じでも本心は…うーん　心配です

>>235
１のやつかい？
そういや、ここ１ヶ月ほど見かけねえなあ。
悪いけど他をあたってくれや。

>>236
なんだ、ただの餓鬼か。
大人になれよ。

（＾＾）

おきて　その１
板前は、客の前でタバコを吸うな。

（＾＾；

別に気取ることはない。
とりあえずビール頼んだら、適当に２人前握ってちゃぶだいと言えばよいだけ。
あとは適当にお勧めをいってくるから、どんどんくれと言っとけ。

俺、２０歳くらいの時から
一人カウンターで寿司食べてるんです。

で、最近知り合いのオッサンとの会話で
『若造のクセして一人でカウンターで寿司食うなよな』
みたいな話がでてきたんですけど
（私が言われたわけではありません）
実際、皆さんはどう思われてるんでしょうか？

当方、現在２３歳です。

たとえ１０代であろうと金払えば、いいじゃないか。

頭の固い捻くれたおやじか。

タバコを吸わなきゃそれでよし

俺、２０歳くらいの時から
彼女とはめっこしているんです。

で、最近知り合いのオッサンとの会話で
『若造のクセしてネーチャンとはめっこするなよな』
みたいな話がでてきたんですけど
（私が言われたわけではありません）
実際、皆さんはどう思われてるんでしょうか？

当方、現在２３歳です。

>>247
ｵﾓｼﾛｲｵﾓｼﾛｲ｡ｺﾚﾃﾞｲｲ?

>>243
はしゃがず､騒がずなら誰が食っても
鮨屋の方からは関係ないだろ？

>>247
ｵﾓｼﾛｲﾊﾗｲﾀｲ。ｺﾚﾃﾞｲｲﾀﾞﾛ。

>>248
そうですよね。
あの話聞くまでは、気にしてなかったんですけどねぇ。

実際、そういうこと思ってる人もいるってことで。
世の中これだけ人がいますもんね。

他人を小馬鹿にする見栄っ張りが結構多いですね。

（＾＾）

　

大きいお寿司屋さんで、入口近くにいる板前さんを花板と呼ぶのでしょうか ?
また、その花板さんというのは、職人さんとしてはお店で一番の技量ということ
になるのでしょうか ?

ちらし寿司の場合、醤油は具の上にかけたほうが正しいのでしょうか ?
それとも、小皿に醤油を入れ、食べるときに具をつけて食べるのが正しいのでしょうか ?

腐ったネタで握られた寿司を出された時の、ベストな対応の仕方を教えて下さい。

ひとこと「腐ってる」と言えばＯＫ。

腹壊した後、保健所に行くか、現金もらえるか
お店に選んでもらうが吉

その場合、幾ら位ブン取ればいいものでしょうか。
保健所に行くとどうなるのでしょうか。

カウンターに座ると、まず酒を注文汁。お通しと云って前菜もどきが
出てくるが、お好みでおつまみになる料理を一品だな。
それで、吸い物を頼んでから、造り→煮物→焼き物→揚げ物のうち
好きなものを好きなだけ注文して、食べ終えるころにご飯とその
おかずになるようなものを云って、お好みで甘味をつけたす。
というのが一般的では内科医？

漏れは小食なんでそんなに食べられない罠

寿司屋ではまず「おやじ、ギョク握ってみろ」とひとこと。
これで反応を伺う。
そして味見してみる。
ギョクでその店のレベルがわかるからだ。

>>261
勉強になりました。
まずはギョクを試してみます。

私も寿司屋ではまず玉子です。
これを食べて気に入らなければ「お勘定して」と店を出ます。

>261 263
明治生まれでつか？

>>261

>寿司屋ではまず「おやじ、ギョク握ってみろ」とひとこと。
その後の寿司屋のオヤジの反応が楽しみ

オヤジ「ここは子供の来るとこじゃないよ、ママにミルク飲ませてもらいな」

やっとバカが引っかかったよ。
ワッハッハッハッハッ！！！

>>264 >>265
馬鹿に釣られた大馬鹿。
まったく．．．．。

まさかマジレスして釣られるﾔｼがいたとは・・。

スミマセン・・・
穴があったら入りたいっす・・・

それでは大馬鹿*2の私が続きます

寿司屋ではまず「おやじ、ガレージ握ってみろ」とひとこと。
これで反応を伺う。

>>270
まずはスレの空気を読もう。
そしてそれがほんとに面白いかどうかよく考えてから書き込もう。
おまえたぶん本物のオヤジだろ。

>>270

>寿司屋ではまず「おやじ、ガレージ握ってみろ」とひとこと。
その後の寿司屋のオヤジの反応が楽しみ

オヤジ「きょうび、誰もガレージなんて言いませんよ。ったく２ちゃんってば」

今だに、さよりを頼むと、
「はい、吉永さゆり」って出す板さんいるよね。
漏れは笑うようにしてるんだけど、さ・・・

そういえば、さば頼んだら、
「はい、おまちどうさば」
寿司がまずくなるんだよな

>>273
「侘び」「寂」「粋」といった日本人の情緒を理解できないヤシは
回転寿司でも食ってなさい！ってこった

確かに、カウンターで食べるのと回転寿司で食べるのは雰囲気がぜんぜん
違うからね。
だけど、へんなお店に行くぐらいなら、回転寿司のほうがネタの種類が多く、
新鮮で、値段も安いんだよな。
それに負けないぐらいの雰囲気みたいのがないと、わさわざカウンターで
食べる価値はないだろうな。
まぁ、俺は別物だと思ってるけど。

回転寿司のネタは偽物が多いから美味いとはいえんぞ。
南米産の奇妙な魚を食わせられているのがわかるか?。

それを知ってても知らなくても、食べた本人がうまいと思えばいいんじゃないかな。
値段も安いんだろうし。

>>276
ニセモノだからまずいというのは理屈にならない。
それに南米産の奇妙な魚であろうが旨けりゃ勝ち。

いいか。
奇妙な魚をヒラメのえんがわと偽ったり、蓄養鮪の脂肪の固まりを、天然インド鮪の大トロ
と偽るのはいいのか。
美味い寿司を食いたかったら少しは勉強汁。
回転ばかり食っているヤシは、普通の寿司屋にくるとすぐわかる。
他の客に迷惑を掛けているのがわからんようだ。

寿司屋はな、粋と旬を楽しむもんだよ。冷凍や養殖物が美味いと逝っているヤシは
回転だけにしとけや。

>>279
なに怒ってるの？

>奇妙な魚をヒラメのえんがわと偽ったり、蓄養鮪の脂肪の固まりを、天然インド鮪の大トロ
>と偽るのはいいのか。

誰もそんなこと書いとりゃせんが？

279はたぶん昼間から飲んでんだろうよ。
回転寿司でw

>>279
>冷凍や養殖物が美味いと逝っているヤシは回転だけにしとけや
そんなもん普通の寿司屋でも使ってるだろうが !
っていうか、あんた回転寿司しか食べたことないから知らないか。
あっ、ごめん、だからあんた回転寿司に詳しいんだな。

279イタタタタタタタタタ.........

寿司屋は人間のくずが経営しているんだよ。
魚を高くしている元凶は寿司屋だ！
死んで吉。
頭の悪そうなのが握っているだろう。
もちろん例外的にいい人もいるが
ほとんどがボッタクリを容認する馬鹿男どもだ。
まぁ、ブッシュよりは百億倍もましだがな。

外食産業のなかで客単価が一番高いのが寿司。
ボッタクリといってもいいかも知れん。老舗の名店が
美味いのは認めるが、回転寿司でバイトの兄ちゃんでも
練習すれば握れるのだから技術的にはさほど難しくは無いだろう。
ただ魚を仕入れる際の目利きの能力だけは一朝一夕には
いかんのでそこが老舗ならではなんだろうな。良い魚は
高いのが当たり前。問題は食う方に違いが判るか？だろうな

　とにかく、明朗会計おねがいします　!！
　　　　　　明朗会計おねがいします　!！
　―寿司屋では、必ず明細書を要求（金額
　　を請求されたあとでネ）しよう。

平均年齢と年間所得が、目一杯低そうな連中で構築したスレだったんですね

寿司屋の親父って怖いよね
フレンドリーな人もまぁまぁいるけど
怖いおっさん多いよね
客になんだその態度は！っていいたくなる人もいるし
なんで？

>>289
おまえが嫌われているだけだよん！

http://www2.leverage.jp/start/

十人十魚行きました.　東京駅八重洲地下街にあります.
食べてもいない白い皿3皿もチャージされました。
店でてからきずいて再計算、返金されたつり銭も間違っていた.
バカかこの店の店員.　

>>292
お前のようなビンボー人はBQへ逝け

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

age

ＢＱってなんだ？

Ｂ級グルメ板のこと

サンキュー
なんできがつかなかったのだろう？

age

パリっとした格好で行くとと金もってそうに見えて、かえって吹っかけられるから
わざとラフな格好で鮨やにいくとイイと友人は言っていた。

俺は最初から予算をいってお任せで握ってもらう。
｢2人で3万になるぐらいで握って下さい」とかね。
そうすると落ち着いて食べられる。
板さんも｢今日はこの辺がおすすめですよ」とか
会話も弾むしね。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

昔、僕が２０歳くらいだった頃、知り合いの５０歳くらいの方に初めて寿司屋に連れて行ってもらいました。
それまでカウンターで食べたことなんかなくって。
その店は小さいんだけどすごく人気のある店らしいんですが、僕はそんなこと何も知らず、
ただただ「うわーおやじさんこれすんげえうまいですね！」（本当においしかったのです）とか、
今考えるとちょっと顰蹙を買ったのではないかというくらい騒いでしまいました。
でもおやじさんはすごく喜んでくれて。いやな顔ひとつせずに、閉店時間過ぎたらお酒まで付き合ってくださって。
で、その１、２年くらい後かなあ。勇気を出して一人でその店に行ったんですけれど、
「お、兄ちゃんまたきてくれたんかい」ってまさか覚えてもらってるとは思わなかったので感動しました。
それ以来、その店の大ファンです。

っつか、要するに年相応、自分の知識相応の食べ方と、最低限のマナーを守ればいいんじゃないかな、と思いました。

いい話なんだから頭文字くらい出せつぅーの。

どこだっーの？

>>304
ひとりで行ったとき「覚えてますか？」と言わなかった
粋なあなたは　クールだね

>>307
いや、彼はその店の味がいいと思ったから、もう一回行ったんだよ。
その気持ちはよく分かるよ。

>>308
ヤレヤレ、一体何が「いや！」なんだか・・。

なんでもいいから、どこの店だっつーの。

↑
そんなこと、俺が知ってるわけねえだろ！！

店名カキコしたら、個人が特定されると
恐れてるのかな？

銀座の「ｚ」とかいくらでも書き方はあるだろうっつーの。

ここには野暮な香具師が多いな。

野暮でもなんでも店知りたいっつーの。
店の名も出さず、信じられはしねーっつーの。
それじゃ「一杯のかけそば」だっつーの。

作り話です。
忘れてください。

１〜２年もしてから、行って覚えてもらってるのだったら
余程印象に残った客だったのでしょうね。

俺が店主だっｔら、覚えてなくても、
覚えてるさ、もちろん、とか言うだろうな。

>っつか、要するに年相応、自分の知識相応の食べ方と、
>最低限のマナーを守ればいいんじゃないかな、と思いました。
うちも寿司屋ですが、その通り！と思います。
お客様が気分よく召し上がるのが一番です。

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz09.html

>>319
お店の人が「お客様が気分よく〜」って言うんだけど、
あんた達それはあんた達の仕事だよって思うのは俺だけか？

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz09.html

電波ちゃんねるを見てお越しの皆様へ

あまりの過疎スレ振りに呆れた方も多いと思います。
ですが、グルメ外食板の真髄はこちらにあります。

Restaurant Guide Japan Vol.XLI
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1056382406/

罵倒・中傷で４０余スレ、人間の汚い部分が縮図となって現れています。

正統寿司スレ

すし・寿司・鮨・スシ食べたい　４貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1051945371/
高級すしやについて　パート４
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1037865293/

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

>>274
「粋」「洒落」「恥」「世間体」「恩」「謙虚」「根性」
「やせ我慢」「根回し」「本音と建前」「内と外」
「上下関係」「義理」「人情」
情緒だけわかっても物を一面からしかとらえられません。
一から勉強するべき。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

そこいらの寿司屋よりかなり出来のいい寿司を食わせる
カウンターの立ち食いが東京駅地下にあるよ。
偉そうな店構えで回転に毛の生えたくらいの寿司しか握
れないしょーもない店が多すぎ。
職人の腕前を味わいにいってみるといい。
東京駅近くの本店はもう何十年も立ち食いでやってる老舗。
うおがし日本一、っていう店。

藻前ら
寿司ネタは何が好きですか？
漏れは
ひも、さより、あなごの白焼き(塩)が好きです

こはだ　みるがい　ひらめ

肉系が好きなので、
カルビ、ハンバーグ、照り焼きチキン

きのこ系が好きなので、
椎茸、しめじ、えのき茸

まぐろが変なすっぱさを感じます。 あれは何か薬品ではないでしょうか？ 詳しい方教えて下さい。

まぐろじゃわからねー
ミナミかキハダかクロか
クロならメジか本マグロか
きちんと書け

わからねー香具師はくるくる回転スレへ逝けよ

↑
こいつなに粋がってんだ！バカ丸出しだってのがわかんねえのかな？w
おまいなんぞは二度とここへ来るんじゃねえよ！！！アッフォ！w

まあまあ、皆さん お平らにお平らに！

普通はな、コハダ・鯵・烏賊ときて〆鯖だな。そしてまぐろ赤身・平目・穴子とくる。
腹具合や懐具合にもよるが、その後は中トロ・イクラ・雲丹と行って大トロ、
そして最後にカッパ巻きで締めだ。
途中酢の物なんぞ頼む時もあるが、俺はだいたいいつもこのくらいは食う。冷えた純米吟醸とな。
みんな好きな食べたい物を好きなだけ頼めばいいんだよ！妙な屁理屈も作法も必要なし！w

>>337
禿同！禿同！
けどあなたのその頼み方って、基本ちゅうか王道の王道でしょう？自然といつもそうなの？
懐も胃袋も相当でかそうでつね。羨ましいでつ。

懐が暖かいなら、俺は天下御免の『おまかせ』だな！ww
まあ好き嫌いがない香具師のバヤイだが・・・wwww
それが『カウンターの掟』だ！！ww

>>339
おまいキモイよ！用ないから出て来んな！！

あぼーん

本に書いてるような頼み方なんて無意味だし、そんな頼み方したからって
別に店側にしてみればどうでもイイ。
そんな客掃いて捨てるほどいるから・・・・

一見さんでも頼み方バラバラでも、場慣れしてる雰囲気の人はいる
こればっかりは、何かを読んで努力とかいうもんじゃないしどうしようも
ないんじゃない？

あぼーん

>>337
やっぱ今までで最高に基本的なスタイルはあんただわ。
少なくとも俺は認める！出来れば終盤のどこかに卵を入れて欲しかったけど、
まあそれは好きずきも有るだろうから考慮の内。さすがだわ！
まあでも、おまかせがやはり最強なのかな・・？どうだろ？

あぼーん

>>339
嫌いなもの先に言っとけばいいんとちゃう？

>>346
なんだよーー！気色ワルーー！
とうとうこの江戸前のスレにも関西人登場かーー？？w

>>347
のほうがｷﾓｲな

>>347
って馬鹿？
気色悪いよｗ

>>347の言ってることが意味不明
しったかぶってないでもうちょっと江戸前のこと勉強してくれ

　３４８＝３４９＝３５０ www

>>347
ここは江戸前限定のスレではないだろう？
関西にだって寿司屋はあるだろうし、うどんだ蕎麦だの話しているわけではないのだから・・。

質問！
江戸前に対する言葉って何？京風？関西風？

>>353
いや、上方(かみがた)だろう。ちがうか？上方落語とかって言うよな。

>>354
ふつう料理の場合には｢上方｣は使わないだろう？
つうか江戸前ってのは東京湾品川沖で捕れたっつう事だろ？
だからもし反義語があるとしたら、東京対大阪みたいな構図ではないんでないかい？
山の手対下町みたいなのだろ？

　　本スレにお戻りください！

「江戸前」とは、そもそも鰻に関して使われた言葉である。
これは常識。

>>337
しっかしよくまあ食うなぁ！w
これだけ毎回頼んでくれたら店主も気持ち良いだろうな。

>>357
へえーそうなんだ。知らなかった！
けど天麩羅やお造り(刺身)でもそういう言い方してるよね？
ふ〜ん鰻ねぇ。そりゃ初耳だ、勉強になったよ！ありがと！

あぼーん

江戸前に対する言葉なら

瀬戸内だろうな｡

明石の鯛と蛸､穴子や少しはなれるが関の鯖とかね｡

あぼーん

普通はな、コハダ・鯵・烏賊ときて〆鯖だな。そしてまぐろ赤身・平目・穴子とくる。
腹具合や懐具合にもよるが、その後は中トロ・イクラ・雲丹と行って大トロ、
そして最後にカッパ巻きで締めだ。
途中酢の物なんぞ頼む時もあるが、俺はだいたいいつもこのくらいは食う。冷えた純米吟醸とな。
みんな好きな食べたい物を好きなだけ頼めばいいんだよ！妙な屁理屈も作法も必要なし！w

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あぼーん

浅草の｢常寿司｣はいい！混まない平日の方がもっといい！

俺は〜
ヒラメ、イカ、鯵、赤貝、ﾏｸﾞﾛ赤身、かんぴょう巻、車海老
タイラギ、蒸し鮑、穴子かなぁ

「今の時期で､安くて美味しい所をお任せで｡」

これで十分ですが？

今のご時世じゃ本当の江戸前の種は穴子くらいじゃないかな
江戸前寿司は江戸スタイルの寿司と解釈するのがコンテンポラリー

あぼーん

あぼーん

あぼーん

俺もポン酒だな、もちろんキンキンに冷えた吟醸酒。
こはだや〆鯖をつまんで、隣りのご婦人の乳首も良く摘むなw
ガリなんぞをイジリつつ平目や赤貝を食べては、隣りのご婦人の赤貝をイジリ回すw
愛液でベトベトの指を舐めつつ穴子・中トロに進み、
仕上げはしゃぶってもらっていた隣のご婦人の口内へドッピュ！！w
ほんと美味くて気持ちの良い寿司屋だったな・・w

あぼーん

　しっかしさ、何でこんなに寿司って旨いんだろうな？？！
魚の切り身ってだけなら寿司屋でなくても、割烹や小料理屋でも別にいいんじゃん！
けど寿司屋での魚って何であんなに美味しいんだろ？？！
マグロや鯛・平目って、別に寿司屋でなくてもいろんな料理法あるし、
邪道な漬け丼や鯛茶漬けでも充分に美味しい！
けどウンチクのうるさい香具師からすれば、まったく王道ではない！って叩かれるし・・。

　俺は寿司屋のカウンターで、もし万が一にでも自由に頼む事が出来たなら、
哀しいかな、まずは中トロを頼むんだろうなぁ・・w
そして次はウニ！イクラ！穴子ってことになるんだろうな！w
イカや赤身や鯵なんぞはまず初っ端にはまず頼むまい！
哀しいかなそれが俺の今の現実だ。
今に見てろ！！！！！！！！！！！！！！！！

＞寿司屋のカウンターで、もし万が一にでも自由に頼む事が出来たなら
　
別に何頼んでも自由だと思うよ。

>>376
バカ野郎！>>375はそんな自由もゆとりも、そしてお金も無い！ってことを
限定であえて言ってるんだろうが！
もっと判ってやれや！w

>>375
判る判る。私もそう。

でも、大阪は今寿司屋大戦争だから、
お酒さえ飲まなければ、美味しいお寿司をたらふく食べても
３０００円以内に収まる事が（もちカウンターだよ）・・

じねんから火がついた低価格競争は過激になってきたな。

あぼーん

　期待上げ！

あぼーん

ま、寿司食べる時に一番いい飲み物は、お茶な訳だが。

おまえのはおちゃけだろ(w

お茶でも旨く無いお茶が良い｡
香りなんて無いほうがいい｡
番茶がいい

俺もポン酒だな、もちろんキンキンに冷えた吟醸酒。
こはだや〆鯖をつまんで、隣りのご婦人の乳首も良く摘むなw
ガリなんぞをイジリつつ平目や赤貝を食べては、隣りのご婦人の赤貝をイジリ回すw
愛液でベトベトの指を舐めつつ穴子・中トロに進み、
仕上げはしゃぶってもらっていた隣のご婦人の口内へドッピュ！！w
ほんと美味くて気持ちの良い寿司屋だったな・・w

あぼーん

それって掟？

一年前の話題に今さらレスするけど、>>70の板さんのレスになんか急に言いたい
放題言うヤツがなんかやだな
慣れてないヤツには十分参考にできる基本線だからありがたい
本当にそういう立場からいろいろ教えてくれるのはめずらしいのにね

おまえらみんなアホ
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

高級飲食店においては、
まず飲み物から頼むのが　お　き　て！

１はどこへ行ったんですか？

しらねーよ。

若いうちは何から食べても美味しいのだから
好きなように頼んで大丈夫

通の食べ方とは胃腸が弱くなってからでも
美味しく食べられる知恵であり
歳を重ねていけば自然にそういう形になる

その順番というのは
コース料理や旅館食事を見れば分かるが
皿を出す側が心配りするものである

寿司の場合は、それを食べる側にも要求される
（ような気がする）面白い食文化なのだ

人の順番にあれこれ言う輩はただの講釈垂れか
なんでも美味しく食べられる者への
嫉妬の表れだと考えれば「気が楽」である

同じ人でも、その日の気分　体調によって
違いますからね。

寿司屋で飲むべきものは、瓶ビールだろう。しかも、泡が立たないぐらい冷えすぎて
いるのを、メーカーのロゴ入りの安っぽいコップで飲むのがうまいよ。
で、途中から冷酒に切り替え。凝った酒である必要なし。
私は、上位打線を小肌・鰺などのヒカリモノでスタートし、クリンナップに中トロ・
ボタン海老・ウニ・ヒラメ（またはスズキ）あたりで手堅くまとめ、後半はゆっくり
穴子・炙りもの・玉子で満腹になるのが理想だな。

寿司屋には、これから口説く女とか偉い人とか、逆に奢らなければいけない若い衆
などのメンドーなヤツとは行きたくない。原則割り勘にするような同年代の
友達（男女問わず）と行くと、寿司はうまい。

>>395
割り勘よりも、どっちがともなく適当に払う
どんぶり勘定な付き合いの人と行きたい。

>>395,396
禿同！！

板さんの腕をコハダで試すつもりはないけど、コハダがうまい寿司屋は
必ずタコも穴子も美味しい。

　↑　定型的決まり文句。
これを言えばあなたもヴァーチャル寿司通！

>>398
素朴な疑問だか、
タコやアナゴがうまいと嬉しいのか?

嬉しいのに、決まってるでしょ。

ついでに質問だが、
コハダ喰ってたことアナゴの味が想像できるってのは
嬉しいことなのか?
普通は「コハダ食ってうまけりゃ何でもうまい」じゃないのか？
それとも>>398は遠慮がちないい奴なのか？

>>402
単に”仕事”が”巧い”素材を並べてるだろうね｡
近頃じゃ､”素材”が”旨い”だけの寿司が多いからね｡

>>403
ああ、わかった、よい仕事がされてるって意味ね。
了解、サンキュー

寿司屋ではなく、ちょっと高そうな割烹料理屋に入った。
高そうな店構えだな、と思ったが、ヘンな店だったらビール飲んですぐ出よう
と思っていた。
一人でカウンターに座り、ビール、マグロの刺身などを注文する。
板さんがいい人そうな人で、けっこう会話がはずんだ。
オレは小食だし、もう一軒行きたいお店があったので、他のつまみは頼まず、
ビールやチューハイを追加した。
すると、「どうぞ」とお新香盛り合わせが出てきた。
頼んでないんだからサービスか、と喜んだ。
しかし、帰りの勘定で、それもしっかりお金を取られていた。

寿司屋の品定めなら蒸し穴子だな。
ふっくらしていて、口に入れるととろけて、旨いツメと一体となったふわっとした感触が口の中に広がる

「大将」と呼べるようになればだいぶ馴染みってことだろうなあと
思って通うこと２年（２ヶ月か３ヶ月に１度ぐらいのペース）。
やっと「大将」と呼べたし、お酒も勧めることができた。

その店を出て、よくいくバーに行った。カウンターに座って
注文するとき、バーテンダーに向かって「大将」と言ってしまった……。

寿司屋ではアルコールは飲まないよ
なんか味がわからなくなって勿体無いのだ

>>407
わざわざ大将と呼ぶ必要はないと思いますよ。店の人から見たら、
常連ぶってやがる、と内心いやがられる場合もありますから。
「すいませーん」と呼びかけて注文した方が自然だと思います。
もちろん、しょっちゅう顔見せてる店なら別でしょうけど。

ふーん。
「大将」って呼ぶくらいのことで大変やね。
一見でも大将って呼ぶのが当然ちゃうのん？

違います

>>410
京都や大阪の割烹では、自然で普通なことなんですけどねぇ。
君が変に思い込みが烈しいだけでしょ。

↑誤：>>410
　正：>>411

煽るわけではないが、２ヶ月か３ヶ月に一回しか顔出せないような店で、
大将と呼べたことが素直に嬉しかったんだろうね。よほどの高級店なのかな。

俺は関東だけど、庶民的なお店だったら、初めて入った店でも「大将」
と呼ぶ人がいてもまったくおかしくないと思うよ。

ただ、そういう場に通いなれている人がさり気なく言うのと、
大将って呼んだらどう思われるんだろうなとびくびくしている人が言うのでは、
違うだろうね。
通いなれている人だったら、銀座の高級店に初めて入っても「大将、アワビ握って」
とか言うだろうし、そういう空気に慣れているから他の客から見ても違和感ないだろうし。
慣れてない人は、いつまで経っても絵にならない。俺はその絵にならないタイプの
客だから、大将とは呼ばない。
後は、年齢からかもし出す風格とか、お客の容姿にもよるだろう。

>>412
京都や大阪の割烹だけでは自然で普通なことなんでしょ。
ヘンな思い込みは君と
腐れ言語の>>410だけですね。

>>415
悔しそうですね。

「アワビ」頼めるようになればだいぶ馴染みってことだろうなあと
思って通うこと２年（２ヶ月か３ヶ月に１度ぐらいのペース）。
やっと「アワビ」注文できたし、お酒も勧めることができた。

その店を出て、よくいくバーに行った。カウンターに座って
注文するとき、バーテンダーに向かって「アワビ」と言ってしまった……。

金のことを心配するからそうなる。
100万はしないから貯金して流れるままに食すべし

大将じゃない鮨屋もあるだろ。
シャッチョサン、みたいでｶｯｺﾜﾙｳ

age

良く落ちないで残っているなぁ。

シャリってあえ意図的にて生暖かいまま出すことってあるの？
今日食ったのがそれだったんだけど純粋にうまくなかったような気が。
単に慣れてないってだけと言われればそれまでなんだけど。

　　　　　　,-――――――-.
　　　　　 /　　　　　　　　　　 |
　　　　　/　　　　　　　　　　　|
　　　　 /　 　　　　　　　　　　 |
　　　　l"ジェンキン寿司　　　l
　　 ,､_lー-―――――‐--、/l
　　 i ﾄ､ﾐﾐ　,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
　　 ヾ,iﾊ゛.´ _,,､_ 　i.;　_,.　｀ 彡'i)
　　　 ｀､j,'　 `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン 　　　　　　へいらっしゃい!!
　　　　　i, 　 ｀ ,､/　i_　｀`　,r'
　　　,r〃'i　 ,r'ヽ、 _,〉　　/.
　　 /i:ﾄ､;;i, 　ﾐ=_‐_-, 'i　/ヽ__
r-‐'´i::::ﾊ;;ヾ、‐‐-､　 ノ´/i:::'i｀i‐- ､_
::i' .l:i 'i::::i ヾ;;`‐---‐'i':/ i､ 'i::!　i::::i　｀
:i'　i:|　!:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i　i::i　l:::'i

大将なんて言うのは田舎者だな。
まぁ東京も田舎モンばっかりだからしょうがねぇが。
どっからそんな風潮になったかは知らないが
昔はそんな（大将）呼び方しなかったぜ。
今では30代の若い店主でも「オヤジ」なんて呼ばれちゃって。
付け上がるぞ、あいつら。
あと符丁なんて使わないで、ご主人、（ガリ）生姜、（アガリ）お茶、(オアイソ）勘定って
言えばいいじゃねぇか。え、だろ。

>>424
そのとおり
いいおねえちゃんが「オアイソお願いしますぅ」なんて言ってるの聞くと
「お前、水商売か？」って思っちゃうな

>>422
まともな鮨屋ならシャリは生暖かいもんだよ。

と超亀レス。

>>422
しゃりは人肌、ネタは室温だよ。

符丁が寿司屋の雰囲気を支えていることもあるのです。
粋が命。

　　　　　　　　　　＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
　 　 　 　 ＞　な、なんだってー！！　粋だって！！　　　 ＜
　　　　 　 ￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^￣
　　 ∩＿＿＿∩ 　　　　　　　　　　　　 ∩＿＿＿_∩
　　 | ノ 　　 　u ヽ 　　　　　　　　　　　/ u 　 　 u └| 　∩＿＿＿_∩
　　/ # ●　　　● |　 　　　　　　　　　| ●　　　● # .ヽ/ 　u　　　 └|
　 |　u 　　( _●_)　 ミ 　 　　　　　　 彡 　 (_●_ )　u　 |●　　　● # ヽ
　彡､　　　|∪|　　､｀＼　　　　　 　 ／ 　 　 |∪| 　　 彡　 (_●_)　u 　 |
/　＿＿　 ヽノ　/´>　 )　　　 　 　（　 く　　 ヽ ﾉ 　 ／ u 　 |∪|　　　　ミ
(＿＿＿）　　　/　(_／　　　　　　　 ＼_ )　　　　 　（ 　く 　 ヽ ﾉ　　　　　ヽ

わ、わく？

「いき」ってよめよ…

「わく」→　「枠」

「せがれ」じゃなかったっけ？

寿司屋のカウンターで香水臭い女がいて、ホントに無作法だと思った。

皆コハダ好きか？

個人的にはあまり好きじゃないから、
イワシ酢やアジ酢、〆サバを頼む。

富山のお寿司屋さんでおいしいのはどこですか？

伜の粋な枠

知らぬ間に寿司板とかできてんのね

>>436
富山なんてみーんなおいしいと思うけどなー

カウンターでサビ抜きでって言えない・・・・

>>405
おおっ！

友里がソムリエの資格を持っているのは、以前やっていて、潰れてしまった
「赤坂のサロン」のオーナーだったから。

ソムリエ試験自体は、事前講座を受ければ、まあ、それなりにワインを知っている素人でも受かる。

で、正体は、寺田倉庫のオーナーの「傍系」の血筋で、、そこがかなりコンプレックスになっているために
その分、自分を「エライ人」と扱ってくれない店に対しては、思いっきり文句を言うＤＱＮ。

レトワールをはじめ、あちこちで出禁くらっていると思うが、それでも「金払うんだからいいだろう」と
無理矢理店に行くバカ。

アチコチで、バレてるよ。

「ああ、あのヒトが友里さんなんですね」

バレバレｗ

昔いい意味で板前さんに足下みられた
こんなにやすくていいの？いいよまたきてね。
未だに忘れられない。

サビ抜き？枠じゃないね？

コハダage

赤身age

ハマチage

甘エビage

穴子age

玉子sage

ぼたんえびage

ゲロage

>>452
んなネタがあるか！

ビントロage

ツナコーンage

>>454
コンビニのネタやないけ！

ヒラメage

ネギトロage

ガリage

お茶age

鉄火sage

お勘定sage

のれんage

>>460
ワロタ。

ブリage

牛タタキage

赤だしage

ホタテage

岩海苔age

スマイルsage

>>467
それのどこが寿司ネタなんだ、ゴルァ。

サーモンage

子持ち昆布age

イクラage

かっぱage

エビage

お通しage

サバage

ネギダクsage

トビッコage

ウニage

ヤリイカage

タコage

ガリage

お絞りage

とりがいsage

みるがいage

塩辛空母

赤貝age

エンガワage

お愛想sage

コーヒーゼリーsage

生中age

玉露粉茶sage

ウーロンハイage

赤だしage

sge出汁豆腐

age出汁豆腐ね

age餃子

岩海苔汁age

アワビage

かんぴょう巻きage

ピラルクage

シーラカンスage

マッコウクジラage

江戸前コク鯨age

ウナギage

島鯵age

ワインage

熱燗age

ナガスクジラage

のれんage

本マグロage

レモンサワーage

梅しそ巻きage

フォアグラage

>>512
そんなスシネタがあるか、ゴルア！

あなごの一本age!

下ネタage

あつしぼage

納豆巻きage

寿司職人が偉そうにしてカウンターで下手に出るバカな客

>>517
唐突に何を言い出すんだ、こらっ。
うなきゅう巻age

ガリage

生ガキage

かっぱage

age出し豆腐

カンパチage

キンパチage

ゴンパチage

ゴンチチage

ナマチチage

さざえage

スズキage

カツオ＆ナカジマ揚げ

マスオ＆鮫島age

カツオのタタキage

タラちゃん袋叩きage

波平age

元禄age

桃太郎age

くら寿司age

築地age

ネタ切れage

食中毒営業中止sage

>>540
出刃包丁age

無免許sage

汲みage湯葉

保健所の手入れage

アガリage

かっぱ寿司sage

ビントロage

トントロage

カウンターage

ビックリマンチョコage

寿司sage

カウンターの掟ぇ？
となりの人の邪魔をしない。
出たらすぐに食い始める。（漬物、箸休めのたぐいはゆっくり）
おいしいときは美味そうな顔をして食う。
出てきたものを箸でひっくり返して
「この食材は」などとごたくを並べずとにかく食う。

掟age

カウンターって当然ながら見知らぬ人とずらっと横並びになるし、
イヤでも目に入るんですよね。この間行った寿司屋でバカップルがいて
凄く目障りでした。握り出ているのに箸をつけずにイチャイチャ。
男はタバコガンガン吸いまくり、女は箸持ったまま肘ついて
喋って、とにかく行儀悪い。まだそこらへんの小学生のほうか
しっかりしている。
寿司屋とか割烹のカウンター席に座るなら食事の最低限の
マナーくらい覚えておいて欲しい。

テーブル席sage

割り箸sage

おしぼりage

まんきちage

だんきちage

両津勘吉age

もみじしょうゆage

カウンターの上で、トップレスで腰ぐいんぐいんくねらせて踊るおねいさんの、パンツにチップを挟みましょう。なにかいいことあるぞ。
おさわり禁止だけどな。

魚の名前が書いてある湯呑みsage

>>563
それはageだろ。ｗ

使い捨ておしぼりage

チューハイage

のれんsage

だし巻きage

クソage

煙草は吸わない…と言いたいとこだけど、実際は吸う奴多すぎ！

カウンターたばこage

板前age

３枚おろしage

大根おろしage

六甲おろしage

棚おろしage

パンツおろしてage

ブラもはずしてage

ちちagesage

ゴムsage

お通しsage

鮨age

あげ

円盤投age

槍投age

砲丸投age

丸投age

ウナギage

シャコsage

赤貝age

油age

箸枕age

薩摩age

il a quel age?

のぼせage

蹴りage

つめしぼage

お冷やsage

熱燗age

お湯割りsage

サビ抜きsage

ガリage

テーブル席sage

赤だしage

すしage

ネタ切れage

ウニage

板前age

ゲロage





ゲロ×
ゲソ○

すり身age

刺身age

受身age

一本age

タツタage

輪投age

叩きage

カツage

茶碗蒸age

ガリガリage

ageﾊ蝶

See you ageイン

もみage

ちょんまage

サジ投age

もみじおろしage

忘れちゃイケナイ
揉みage　ビンチョウ鮪

しまった>>622重複でｶﾌﾞった
涙がこみage、、、

>>627
いいセンスしてるな。

ageスレを盛りage!

はげ

ひげ

汲みage湯葉

タバコはポイ投age

からage

割烹age

今度近所にできた寿司屋
ちょっとよsage！

板前の娘はかわいいおsage

ガソリンまた値age

age

age底

sage底

売りage

丸投age

ageマン

ageチン

蹴りage

age

まな板のコイage

アジage

金魚age

age餃子

age三昧

ガリage

いわしage

めばるage

hage

hige

魚を釣りage

紙おしぼりsage

スズキage

タナカage

ヤマダage

カトウage

サイトウage

ヨシダage

タカハシage

コバヤシも入れてくれ

コバヤシsage

コバヤシもageてくれ

イノウエage

イジュウインage

ササキage

エノモトsage

サカモトage

アカガイage

すしくいてー

アガリage

上手投age

寿司屋で働く人は、高卒＝無学者

>678
寿司職人である限りは。別に学歴は必要ない。
彼らは学歴とは別の知識と技術を持っている。
学歴は、それが武器になり得る世界に生きる
人達には必要だが、必ずしもそれが必要では
ない世界に生きている人達もいる。
678氏は、そう言う事を認められないのかな？
違う世界でお互い頑張っているのだから、そこ
には上下関係は無いと思うよ。

すし屋で働くおっさんは、学歴コンプ持ってる奴多いぞ。

隣の芝生は・・・と言う奴でしょう。
寿司職人には寿司職人の、知識と技術や知恵が
あり、素人はそれに及ぶ事は出来ないのにね。

くだらない大学行くよりは、中卒で充分。
今の大学生で利口そうな顔してる奴なんか本当に少ないしな。
職人の世界は読み書き計算くらいできりゃ、あとは技術と感性が勝負。
もちろん大卒の鮨屋だってかまわないが、不味けりゃしょうがないだろ。
しかし「寿司大学」なんてできたら面白いか。
日本人は学校に行けば何でも教えてもらえると思ってるからいいかもナ。

マグロage

他人の学歴を冷やかす輩に限って大した学校出ていない。

カウンターで好かしている俺は慶応中退

あ

でも、中卒で修行に励んでセンスなかったらもう終わりだ罠。
店の経営が出来たり、インテリや官僚に話合せられるんだから、バカじゃできないよな。

５流大学にも行けなかった無学者の生きる道か・・・

川俣軍司も寿司職人だったな。

寿司職人に元ヤンが多いのはなぜ？
寿司職人にバカな人が多いのはなぜ？

そこでしか生きられないから。

>>688
外食産業って学歴不問の世界だからね。
実力オンリーの世界・・・・逆に大卒などの学歴が重荷になることがあるかも？

しかし高卒は無学歴者で、社会の底辺！

先進国日本で・・・
高卒身分なんて有り得ない・・・

日本人高卒者は、発展途上国へ赴き 虫・葉っぱ を食べる生活をして下さい！

>>694
俺さ、地方出身者なんだけど、
たまたま英語しゃべれるんさ。
東京来たらみんなしゃべれるんでびっくりさ。
東京は英語教育地方と違うのかね？

ゲソサラダ＝ゲロ＋クソ

マッコウクジラage

ザトウクジラage

ミンククジラage

シロナガスクジラage

目クジラage

紅鯨age

なんか、寿司職人が叩かれてるな。
アメリカの就労ビザとりやすい職業って、庭師と寿司職人だそうだ。
単に大学出た程度なら、就労ビザなんかとれんだろ。
せいぜい留学ビザがやっと。
よって、中卒寿司職人>大卒リーマン

と・・・>>703の高卒無学者が申しております。

今、修行で10年ぐらいする奴いる？

お通しage

例えばの話だよ、大学生集団に高卒・専門がコンパに連れていかれるとしよう。
そして、相手は偏差５０以上の女子大生だと仮定しよう。

ある大学生が酔った勢いで、『○○ｸﾝ(高卒・専門の名前)ってドコの大学だっけ？』と、言われたら
消えたくなるくらい恥ずかしいだろ？
それ以前に自己紹介で自滅or大学生だと嘘をつくしかないよな？

で、相手方は高卒・専門と知った時点で空気のごとく無視されるだろ。
席替えで隣に座った子にバイキンが近寄ったような目でみられ、わざとらしく女は席を離れるだろ。
それを見ている大学生集団はニャニャ顔…


そして、二次会に行くために会計を済ませ、外へ出たときに、
『あれ？○○ｸﾝなんでいるの？』と、言われる。
プライドをズタズタにされた高卒・専門は泣く気力すら残っておらず、
ただ頭が真っ白状態で気が付いたら真っ暗な自分の部屋で寝そべって、ようやく泣きだす。
自分達をバカにした女子大生たちをヲナネタにしている自分にも悔しくて泣く。

しかし、大学受験を放棄したテイタラクどもへの社会からの仕打ちはこれから死ぬまで続くのであった。
そして、一生劣等感を抱くのであった。

中トロage

>>707
寿司職人なら恥ずかしくないようなきがするが…
専門職にもつかないような人ならキツイけど。

あがりってお店の人が言う言葉だと思う。
カウンターで痛かったのはお勘定の時に指で×作ってる人。
それはキャバクラだしそれもお店の子がする事だろ！？
って思った。
通ぶらないのが一番スマートだと思う。

>>710
指で×＝キャバクラって発想がｲﾀｲな

親方だったら月収５０万は下らないだろう

カウンターは禁煙が当たり前。

符丁を使うヤシはなんとなく痛々しく見える

一口で食べきれないような握り
軍艦の外にこぼれてるイクラ
これらが出た瞬間に、親父さんに寿司の何たるかを説教してます

おかげで誰も同席したがりませんボスケテ

ビントロage

ttp://www.geocities.jp/no_smoking_therapy/

>>710
キャバクラ用のサインかよｗ

隠語を使うのはマジではずかしい。
あがり、むらさきはマジで客がいうなよｗ
おあいそなんて意味がおかしいだろ。