先生！　サクサクの鶏唐揚げをつくりたいです。

鶏肉の唐揚げ
二度揚げせずに表面もサクサクにするには
どうすりゃいいんだあーーーーーー

あげる前にレンジアップして高温の油で揚げる。

このスレ終わったなw

>>2
二度揚げの簡易板だな
終わったなって解決策をだしちゃったからか？
終わらせねーよ

できれば温度で解決したいんだよなー
180度で揚げるときって何分ぐらいあげれば最適なんだろ

てか唐揚げに関してはいろんなやり方が出回っていて
難しい

レモン掛けないの

だれもこねーから一人で勝手に解決策だしてくかな笑
だれか唐揚げについて語ってよ

一口大の大きさであれば､
狐色になったら即座に取り出すべし｡
ｻｸｻｸでやわらかい唐揚げが出来る｡
粉は薄力粉を推奨｡
で､重要なのは味見すること｡
噛み切れなかったらアウト｡2度揚げ以外に方法なし｡
サイズによって火の通り方が違うから
少し小さめに切った方が良いかも｡｡｡

市販のからあげ粉を使うとわりといい感じ

いつもやってるのが
胸肉の場合は一口大薄めに切って真ん中に切り目いれる。
穴に片側を通し、味付けの際にフォークで刺す
片栗粉、薄力粉1対１
っていう感じなんです。

それで160度から180度に揚げる場合や180度で揚げるなど
結構何パターンも試してるんですが
どうしても皮はサクサク表面ノーマルって感じになります。

あと160度で1分30秒　5分おいて　180度で1分30秒はわりと
表面もサクサクでしたけどが・・・。

完璧な唐揚げを1度揚げで作りたい！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>>1
板違いでｷﾁｶﾞｲ。
そのうえｳｻﾞｲ。

レしピ＠2ch掲示板
http://gimpo.2ch.net/recipe/

>>12　いいじゃん食べ物なんだから
　　　そんな細かいこと気にしてるから
　　　サクサクの唐揚げ作れないんだよ

　

骨付き限定だけどプレッシャークッカーで一度圧力をかけてから唐揚にしてる。
身も骨から離れやすくなり、軟骨の部分も柔らかく安心して食べれる。
味はいうまでもなく骨付きのほうが美味い。

プレッシャークッカーってどんなやつですか？
ケンタッキーよりうましでござるか？？

>>13
だがレシピ板に立てた方がいい情報は集まるんじゃね？

馬鹿って必ず名前欄になんか入れたがるよなw

まず余分なつけだれをキッチンペーパーで取る
片栗粉をまぶして、叩いて余計なこなを落とす
粉は薄く付いてるほうがいいね
んであげると、サクサクの立田揚げのできあがり

>>16
なるほど　たしかにそうですね

>>18　それは一応やってますでござる　竜田揚げは醤油ですもんね
小麦粉と片栗粉は関係ないらしいです

CMでやってる焼き衣って使った方いますか？
美味しいんでしょうか？

美味しいよ

油の温度を300度にすると良し

スレ主の独り言で１０００を目指すスレはここですか？

>>22
　　それをいうんなら450度にしてくれ

あれ油の発火温度って何度だっけ？

vipでヤレよクズ。

だいたい360度からしいな
空焚きなら300度は超えるけど揚げ物でも
300度であげたりすんの？

vipってなんやねん　

1000越えたらパー速な

2ちゃんマニアさん
一般人にわかる言葉でお願いします。

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1255858791/1-100

今日から唐揚げの歴史が変わる・・・

>>29
まずは、E-mail欄に『fusianasan』と入れる事から覚えよう

さ

唐揚げをサクッと作りたければ
衣をたっぷりつけること｡

で､>>8は誰の眼にも無いみたいだね

>>33
>で､>>8は誰の眼にも無いみたいだね

ｸｿｽﾚにﾏｼﾞﾚｽするﾊﾞｶ。

粉を炭酸水か焼酎かビールで溶いたのを鶏肉に付けて揚げたらサクサクだお
魚介類もいけるお

やっぱ天ぷらの要領で水分とばしてカラットさせんのが
いいのかなあ

http://set.bbspink.com/test/read.cgi/sportgirls/1255853381/l50

唐揚げでこの人みたくおっぱいでかくできると思う？

33 ：もぐもぐ名無しさん：2009/10/18(日) 18:56:13
唐揚げをサクッと作りたければ
衣をたっぷりつけること｡

で､>>8は誰の眼にも無いみたいだね

ロッちゃんの心にはその優しさが響いたよ

【弁当】からあげ弁当が最強　と言うか唐揚げが最強　勝手にレモンつける奴は糞
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1265085272/l50

なんでニワトリってあんなうまいんだろ
かわいそうだよなあ

お前らに唐揚げを語らせると凄い
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284894821/l50

>>41
笑っちゃうぐらい凄くないな。
食文化カテに来る奴ってやっぱ特殊なんかね。

過疎りすぎ

唐揚げ

唐揚げうまし

粉をつける前にたまごの白身を溶いて
からめます
ゴツゴツの唐揚げが出来ますよ!!!

粉にベーキングパウダー少し入れたらすごいサクサクなるぞ

サクサクに揚げるのは簡単なんだよな。
難しいのは「サク(ジュワァ)サク(ジュワァ)」と、美味い肉汁を出す揚げ方。

カリッとした唐揚げにはレモンが合うよね〜

できたてがサクッとしてるのはできるんだけど
お弁当で持っていってお昼にべっちょりしないのができない
どうすればいい？

コンスターチでの唐揚げはどうなんだろう？

>>49
あわねーよクソバカ
しね

ごめん、

>>52
唐揚げにレモンは合うだろ・・・
それよりお前・・・幼稚すぎるぞｗ

>>54
スマン
ホンマスマン
だけど何も言わずにレモンかけるのだけはヤメてくれ

俺は唐揚げが運ばれてきたら、即効でレモン絞ってかけるぞ
後から文句言われても知らん

>>56
朝鮮人の風習ですか？

>>57
もしかして相当頭弱い？ｗ
何でそうなるんだ？ｗ

弁当は無理じゃないの？
湿気でむれむれだし…
揚げ物は溶き衣にマヨネーズ混ぜるとかなりカリカリになるけど
弁当でまでは無理だと思う。

レモンは味付けで合うか合わないか分かれる。

唐揚げくる→レモン使う人いる？と聞く
├ 使う人いる→店員にレモンもう一切れちょうだい→ダメならあきらめる
└ 使う人いない→レモンもらって自分が取った唐揚げだけレモンかける
　↓
　平和

普通にみんなにレモンかけていいって聞いてからかければいいだけだろ・・・
面倒くさい奴だ・・・

終わりなき唐揚げレモン論争

黙って唐揚げにレモンかける人間は二通りいて、自分の嗜好優先でかける奴と
ただ親切と思いレモンをかける奴。

前者はとにかく食べ方が汚らしく、食事の仕方を含む生活全てな清潔感がない。
後者は悪気は無いのだろうが、みんなが食べる唐揚げの上でレモンを絞り
指についたレモン汁と共に、これでもかと振り絞る。
衛生観念が足りない育ちの悪い人間だ。

>指についたレモン汁と共に、これでもかと振り絞る。

そんな奴見たことない・・・

ファミチキはうまいなあ
あれはレモンがいらん

俺は一言、
「レモンかけますよ」
と声をかけてからだな
何も言わずにレモンをかけるのはよくない

レモンを掛けようとする行為、それ自体が余計なことだよな。
それに唐揚げにレモンを掛けるのって貧乏くさいんだよ。
今と違って昔は調理や調味の仕方が単一的で、後から味付けして
食べるようなものばっかりだったんだと思う。
今はそういうのしなくても唐揚げって美味いし、レモン以外につけるものが
たくさんあるのに、唐揚げについついレモン掛けるのってオッサンぐらいだよ。

生のレモンの実じゃなくて、レモン汁がカップか小皿に入って出てくれば良いのに。
そしたら好きな奴はつけながら食べればいいし汚い手で絞らなくて良いし。

唐揚げにはかぼすかな

>>66
お前の発想が貧乏臭いし、オッサン臭いｗ

レモンかけるとさっぱりして美味しいじゃん。
まあ、それが嫌な奴もいるけど、全否定するのもおかしい。
小さい奴だ・・・ｗ

>>68
かぼすは初めて聞いたな。
あんまりかぼす自体食べないけど今度やってみよう

レモンかけるのはたいていオッサンだろ

キタネーからヤメてほしいわ

下味がちゃんと付いてるのにレモンかけるとか味覚障害じゃないの？

唐揚げを作るならフードコーディネーターSHIORIさんのレシピ本がオススメ！

最初は立ち読みして家に帰って作ってみたけど、内容を忘れたりして上手に出来なかったから
本を買って唐揚げを作ったら、今までとは違う信じられないぐらい美味しくできました！

しかも唐揚げにレモンはSHIORIさんもオススメしてるから絶対に間違っていませんよ

みんなもSHIORIさんの本を買ってみたらいいよ！

片栗粉付ければ？
・・・もしかしてスレタイの話題終わってんのかｗ

>>71
別に若い奴でもレモンかけるだろ。
事実、唐揚げ弁当にもレモン汁付いてくるし。

レモンの良さがわからない、お前が味覚障害だろｗ

酢と醤油orポン酢

お弁当かぁ　しっかり冷まして
木のお弁当箱とか使えば湿気が
吸収されるからすこしマシかな

まあ、キタナイというのは分かる
しかもキモい人だったらもうね・・・

>>73
スレも読まずに書き込むわけ？

唐揚げに勝手にレモンかけるぞ！

唐揚げにレモンが合うから付け合わせとしてついている事が多いんだよ。
ちなみにちゃんとした中華料理屋の唐揚げにはついてないことが多いな。
俺の食い方は、最初唐揚げのみ何もつけずに食べる。その時の味と様子で二個目は
普通に食べる場合もあるし、レモンを搾る場合もある。３個目からは大概はレモンを搾る。
こーんな感じかな？

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

どうしてもひまつぶしに見える

全て適量、自分好みでOK

塩、 酒、 にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、りんごすりおろし、ごま油、鷹の爪、

2〜3時間漬け込んで（漬け込みの際、その時点でしょっぱいとかなり濃くなるから、ほどよく）揚げる間際に、片栗粉＋コーンスターチのブレンド粉（7:3くらい）を付け余分な粉は、はたいて落とす

かなりカリッカリッでジューシーな唐揚げになりますよ。
大分独自のレシピ

カラアゲ蕎麦いれるとサクサクしない

へー

からあげにレモンは抗酸化作用のあるビタミンCで油っこいからあげに対抗しようとする意図もある

から揚げでバストが大きくなるなんて本当なの

>>87 唐揚げ沢山食ったって、小さい娘は小さい。大きい娘は大きい。イソフラボンだってそうだろ。

から揚げ効果はある

魚に醤油
コロッケにソース
から揚げにレモンみたいなもんか？

カレーうどんにから揚げを入れるといいよ

よくねーよｗ

入れさせてやればいいと思った

世界の山ちゃんに行けば良い

衣だけ揚げればよいよ

玉子の白身を使うといいよ

クッキーでも刺せば？

凍らせるといいよ

昨日、北海道フェアに行ってからあげ半額だよって言ってたから買おうとしたら、
重りのとこに値段が出て1400円とか表示されて半額だから700円だったけど危なく死ぬところだった。
北海道のからあげは高いね。

値段だけ書いても高いか判断できないだろｗ

そんなに高いのもあるのか
贅沢だねえ

1キロだったら安いだろ
何グラムだよ

・媛っ子地鶏　大反響ttp://k.rnb.co.jp/news/detail.php?recid=12621472
　１９日夜、南海放送など日本テレビ系列で放送した番組の中で、愛媛県産の地鶏「媛っ子地鶏」を飼育する農園が紹
介されました。放送直後からこの農園に問い合わせや注文が殺到し、ホームページが一時、見られなくなるなどの影響
が出ました。
　１９日夜、南海放送で放送された番組「帰ってきた、どっちの料理ショー」の中で紹介されたのは八幡浜市布喜川のい
なほ農園です。特選素材として媛っこ地鶏が紹介されましたが放送直後から注文や問い合わせが相次ぎ、農園のホー
ムページが一時見られないなどの影響が出ました。いなほ農園の代表取締役三瀬泰介さんは「スタジオでの反響がや
っぱり皆さんに伝わったんじゃないか。ぜひ食べてみたいと」と話しています。農園では、月におよそ６５０羽の媛っこ地
鶏を出荷していますが、飼育に４ヶ月以上かかることや大量生産で品質の低下が心配されるため、今回の大量注文に
は対応できないとして、新規の注文については全てお断りしているということです。三瀬さんは「（注文は）ありがたい話
だが今までのお客さんに迷惑をかけるわけにはいかないから」と話しています。そして、今後は、鶏舎を増築するなど
して環境整備を進め、無理なく徐々に生産数を増やしたいと話しています。

土井義晴さんに聞けば最高

http://himuka-dream.jp/

粉を炭酸水で溶くといいです

鶏肉をたたいて紙カツにすると、サクサクする。

レモンは必ず付けてほしーの

卵の白身と片栗粉とベーキングパウダーで揚げるとサクサクするよ。
たっぷり油に3個くまで。

ジューシーに仕上げるのって
下ごしらえにコツがあるんでしょうか
それとも揚げ方?

とりあえず揚げすぎると残念だよね

甘く仕上げようとすると黒くなる、ｶｱﾁｬﾝはどうやって作っていたのだろう

ベイキングパウダーを使うのか

揚げすぎるというか、油の温度が低いといかん。
火は通したいが、パサパサはだめよん

冷えた肉を中まで焼くと外が固くなるので
中までゆでて火をとおして
高温で揚げればいいです

高めの短めで間隔を置いての二度揚げ

二度揚げ？

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

前足から進化した手羽と合わせて六本足か。。。昆虫かよ
食べるに当たっては、奇形である事よりも奇形の原因となった
科学物質等が残っている可能性の方が怖い

http://news.mobile.yahoo.co.jp/news/view/20121223-00000558-san-bus_all.html

衣に焼酎入れるというのもあったな
水分を大五郎に置き換えることで衣の水気を減らすという

片栗粉使用でオッケー

大きさにもよるが、

１分〜１分半揚げる→４、５分休ませる→４５秒〜１分揚げる

５分程の余熱で火を中までじっくり通す。
この工程で中は柔らかく、外は２度揚げでカリッとなる。

プロはそういう風にしてるのか

プロは油たっぷりのフライヤーで揚げるから油の温度変化が少なくカラリと仕上がる
さらにゴマ油やラードなど自分の好みの油ブレンドを見つければさらに旨い

片栗粉だと風味にかけるんだよね
一度でかりっとさせたいなら
少量ずつ　中火から揚げて最後に強火で
取り出すとからっといく
衣にゼラチン混ぜるというの聞いたことあるよ
後　ラードで揚げるのも聞いたことあるな

ビールを入れても美味しく揚がるよ

ビール？

ビール酵母の作用らしいね

んにゃ
炭酸の作用だよ

こんな唐揚げ

エヴァ量産機の手羽先、胸肉を使った唐揚げ。

>>110
玉ねぎのすりおろしに半日ぐらい浸けとけばジューシーになるよ

>>106
サイダーじゃ アカンのけ？

いつも片栗粉なんだが、
たまたま切れてたから強力粉で上げてみたら、
すさまじい泡がぶくぶく立つわ、
油が一瞬で汚れるわ、
なんでだろう・・・。

まあ唐揚げつくりはじめてまだ10数回だが、
すでに完璧の域に達してしまった。
自分の才能が怖い

揚げる前に肉をレンジで軽く火通ししてる。
そすれば、揚げる段では外の仕上がりだけを気にすればいいから
あとは高温でザーッと揚げるだけ。

http://www.hazardlab.jp/contents/post/5934/karaage_inu.jpg

鶏の唐揚げを食べまくりたい

>>136
ﾜﾛﾀ

面白い

唐揚げマヨネーズ丼　食べたい
大分中津　行きたい

唐揚げ 最高

唐揚げがあれば


　　　　　　　　　　　 .･｡　。　　/　　　 ヽ,,
　　　　　　　　　　　　. 。　.,　 ｉ　,　　　　 〉,' .　･ﾟ。　　　　　,'´￣￣｀',
　　　　　　　　　　　,､,､_/⌒ヽｆｌ~ﾒｿｲﾘ ,ノ　うま 。　.・　　 ,!　グ　グ !
　　　　　　　　　,-'⌒`ー-'´ヾ !.｀ﾟ',_,'ﾟ´ｿ⌒ヽ　うま 　　　 ｌ　　ァ　ァ ｌ
　　　　　　　　　ヽ､＿,,,､-､/ミ,ヽ∈ｦノ　　　｀ｌ,,､'. ･ﾟ. 　 ∠ 　ツ　ツ .ｊ
　　　　　　　　　　　　 ＾〜､￣r'´￣｀''ｊヽ､　 〃ヾ　　　　　ヽ, !!　 !! /
　ｊヽｊｖｉ､人ノｌ__　　　 ｡.'　 /　　ヽ´｛ミ,_　 ￣｀'''-ヽ　 ガ　　　｀'''− ''
　） グ グ グ　７　　　　 /　　/ ｀'＝'´ｌ ￣ｉ'-､＿,,ﾝ　シ ガ
　）　ァ ァ　ァ　 て　　　/　　, ,,. . ,.!。 ｌ　　ｌ　　　　 　 ャ シ
　７ ツ ツ ツ　　 （.　＿ヽ､,;'',, , ,, ,'';,　ｌ＿_ｌ__＿__, ,,. . , 　ャ
　 ） !!　!!　!! 　　（　, ,,. . ,　＼＿_／　,;'' ;;'' ;,'';,　,;'',, , ,, ,'';,
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埼玉在住基地外ネットストーカー

どっからどう見ても重度の知的障害者

スモウライダー こと 阿部

ちなみにスモウライダーと言い始めたのは渋野である

埼玉基地外ハードゲイ落武者 木島とはホモの関係

死刑確定

胸肉を酒に漬け置き、そんときに天かすを混ぜ込む
片栗まぶして揚げればカリカりから揚げ

一回揚げでしっかり揚げたら中までサクサクのカリカリ
なんつうか香味焙煎って感じ
サーモ付いてないから、目を離すと勝手にフランベされる