【わき】ロンリー店主専用スレ４【あいあい】

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

※ＮＧ指定推奨ｺﾃ「悪態店主」＆「おこげ職人」：どうしようもない池沼につき、
完全スルーをお勧めします。

新スレ　おめでとう。

新スレおめ

考え中さんはそのコテでいいと思う。おもしろいから。
男がいつまでも考え中じゃうざいけど
考え中さんは女性だから俺的には特別扱いw
みなさん、考え中さんは貴重だから保護しましょうよ！

いつまでたっても考え中のオイラの100倍はすごいと思うぞ

前スレのレスにもあったけどコテやめればいいだけの
話だと思う。
あと報告のような長文も(^-^;

寝袋みたいにトリップつければいいと思うよ。
関東は台風が直撃しそうですね。うちは仕込みの量を減らしますわ。
８月の電気料金、猛暑の影響で５万９千円だった。高っけぇ〜！

新スレおめでとうございます

色々ありがとうございます
実は最初２ちゃんの事を分からず　素直に名前と書いてあったので
ハンドルネームのつもりで書いてしまいました・・・
９９８　９９９　１０００さん＞ありがとうございます

７さん＞長文は確かに（汗）気をつけます

またよろしくお願いします

自分は考え中さんの日記的な長文、好きなんですけどw。だってホンワカしてておもしろいから。
自慢タラタラの長文はウンザリするけど、読んでてホッとする長文は適度にOKと思う。

うちの店はここ数年、狭い店内に無理して芋焼酎の一升瓶ボトルをズラッと並べてきたんだが、
この夏から作戦を変更して、芋焼酎を大幅に減らし、替わりに梅酒の一升瓶を２０種類そろえた。
これが的中して女性客が増えて店の雰囲気がすこぶる良くなったよ。
うちの近所でこれだけ梅酒の種類そろってる店は他にないからけっこう遠くからの客もチラホラいらっしゃる。

mixiしねえ？

たしかに考え中さんは癒し系ですね
開店日には花輪を贈りたい気持ち
考え中さんは絶対に店でタバコ吸わないでね
吸ったらｽﾅｯｸのママと変わらないからさ

自分が休みや閉店後によく行く近所の家庭料理の店もロンリーなんだけど、
そこはママが気に入った良客にはMY箸がママからプレゼントされ店でキープしてもらえる。
MY箸は客ごとに色や種類が異なる。足繁く店を利用してるのにMY箸をもらえない客は
ママからあまり歓迎されてないということ。自然と店に来なくなる。それがそこのママ流のやり方。
ある日、空気読めない嫌われ客が「ママ、俺用の高級箸、自分で買ってきたからキープしといてよ」
っと言ってママに箸を手渡した。ママも居合わせた客も呆然と絶句してたのが印象的。ママは渋々受け取った。ワロタ。

初めて入った店が、＞１３みたいなMY箸の店で、ママと他の客に品定め
されてる感じで、居心地悪かった事があったよ。初見で嫌われたのか？

前スレもうdat落ちしたのか。
前スレ件だが、、、
いや、やっぱやめとくか。

>>10
＞芋焼酎を大幅に減らし、替わりに梅酒の一升瓶を２０種類そろえた。これが的中して
女性客が増えて店の雰囲気がすこぶる良くなったよ

サンキュー！　アイデア貰ったｗ　でも梅酒だけじゃないけどｗ

みんなー！ところで
おこげ職人はNGに入れたかな？

次スレはテンプレにおこげは出禁って入れとこうね


さあ今日もがんばろう！

おこげさんも寝袋さんも同時にいない。二人は同じ人間？www

別にお前に命令される理由はない。

５　６　１０さん＞ありがとうございます　勇気つけられます

８さん＞トリップって何ですか？初心者ですいません

１０さん＞長文気をつけてはいるのですが　真剣に返事を考えているといつも長くなってしまいます・・・

１２さん＞するどいですね
たばこは吸いません・・・多分私はスナックのママのタイプではないと思います

俺もタバコ吸うけど営業中にカウンターの中でタバコ吸う店主の
店って大嫌い。（個人的意見でごめんね）

一人で店やってるのが辛くて、ロンリースレに依存しなくちゃ店やってけないなら、店なんて辞めたら、

自分自身に勝てない奴同士が慰め合う事がしたいだけだろ、
一人じゃなんも出来ない奴ばかりみたいだな、

アホに教えてやるが、
江戸前←「えどまえ」って読むんだが、江戸前の海域に羽田沖は入っていない、
それは関東の海域だ、
アホは関東の海域は江戸前だと思っているが、
江戸前と呼べる海域は実際狭い、

寿司屋も正式に江戸前を名乗れるのは江戸時代から続く店なように、江戸前のネタも江戸の漁場から揚がった物を本来は指すが、

漁獲量が下がり、年々、
江戸前と呼ぶ漁場が広がってる、何故か…
江戸前はブランドになってるから、江戸前じゃなかった地域も関東だと江戸前って名前を使い、高値で売る為だ、



田舎者がちょっと東京をかじったからと言っても、しったかするのは見苦しい、

ちなみに自分は東京で生まれ育った、三代続けば江戸っ子なら自分は江戸っ子の子になる笑


どうせ
東京に住めば江戸っ子だと思うアホが、
関東で取れた魚介類が全て江戸前だと思い、
関東の寿司屋は全て江戸前だと思ってるんだろうな、笑

そんなお前に、皆が【笑】、
こんな時間に長文書くヒマあって羨ましいわ、
、
、

>>24　
おい！　相手するなよ。

調べるのに随分時間かかったけど、自分で調べてえらいねえ、
すごいすごい！よっ一流！江戸っ子！とてもアタシらは
せんせいの様な人間にはなれません！そんな風になれません、
すごいすご〜い！

>>26
ゴラァー！　煽るのええ加減にせーよ！

>>ロンリースレに依存しなくちゃ店やってけないなら、

こんなに嫌われて、池沼と言われてもNG指定推奨されても、
出てきて、すみません、

依存してるのは自分です、


江戸前の話しはとっくに終わってるのに、レスしないと気がすまなくて、
すみません、
江戸前って言うが、東京湾の魚を喰いたいとはあまり思わない、
と言いましたが、その理由とすり替えてすみません、


>>田舎者がちょっと東京をかじったからと言っても、

勝手にお前を田舎者にしてすみません、
勝手に東京をかじった事にしてすみません、

いつもの妄想癖です、

>>ちなみに自分は東京で生まれ育った、三代続けば江戸っ子なら自分は江戸っ子の子になる笑

だから何？って言う内容の事を書いてすみません、
どうでもいい事なのですが、書いた事によって、自分を上に持ち上げられた
気がしてしまいました、


>>今月もDMとメールは送ったし、

客から、住所とメアドを聞き出してます、すみません、

>>28
おまぇ、、、、ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ、、、、、、、、、、

>>24

石器時代の人間か？暇な時に書いたのを、
コピーして書き込みすれば、
数秒で終わりだ、

書き込みした時間にリアルタイムで文章を１から書いてると思ってるのが信じられんよ、

>>26

調べなくても、

お前と違って真面目に料理人やってたら常識だ、
明石のタコや関サバなども、

ブランド化して同じ様な状況だしな、


自分が無知なのを煽りでごまかすのは、余計にアホを晒して、
みっともないからやめておけ、

>>おこげ
どうでもいい事をグジャグジャ書くなよ、粕！

>>32

そう言ってるお前の書き込みも、

どーでもいい書き込みだろ、


どうせなら、
どーでもよくない書き込みとやらを書いてみてくれよ、

言うからには書けるんだろ、

一人で店やってるのが辛くて、ロンリースレに依存しなくちゃ店やってけないなら、店なんて辞めたら、
自分自身に勝てない奴同士が慰め合う事がしたいだけだろ、
一人じゃなんも出来ない奴ばかりみたいだな、

そうです。だからまったりこのスレがすすんできたのでは？
皆あなたみたいに強くないのですよ。
弱音はいたり、くじけたり、弱い所があればこそ人間じゃないのですか？

私は、このスレの趣旨に従えないあなたがさるべきだと思います。
それほど強くできる人なのですから、ここに来る人ではないでしょうし。

>>おこげ
もしも　お前が脳味噌あるんなら>>34の言う道理が判るだろうが、お前は招かざる客よ。
黙って出て行けよ。　粕！

＞アホに教えてやるが、
江戸前←「えどまえ」って読むんだが、江戸前の海域に羽田沖は入っていない、


えどまえｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ






小学生でも読めるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ













おこげｗｗｗｗｗｗｗ









お前が一番馬鹿ｗ

>>34

あなたの言葉を借りたら、

まったり＝弱者になるんですが？


実際ルールがルールが、
とか無駄に吠えてる奴も、

自分が気に入らない奴の書き込みは、

ルール無視でDisしてるのは、良いのか？

ルールって文字を出すなら、そのルールを守ったDisくらい出すのが当たり前だと思うがね、

>>35

お前は脳味噌が無いから、他人の書き込みの尻馬に乗るのか？

>>34

弱い人は居るだろうが、
料理人は精神が弱いと出来ないんだが…

怒りながら料理を作ると味が濃くなり、
不安を抱えながら料理を作ると味がぼける、

料理人になるために何故修行などと言われる物が存在するのかは、

調理技術を学ぶのはもちろん、我慢、忍耐、などの精神的な強さを学ぶ為に有る訳で、
弱くてもなどと最初から自分に言い訳してる事をよしとするのかい？

お客様からお金をいただいてる時点で、もうプロな訳で、 ここはプロの集まりだろ？

>>おこげさん
３４で書き込みした者です。
まったり＝弱者と言う意味ではありませんが、その後の文で判断して
もらいたかったのですが・・・

ごうに入れば何とかと言う言葉もありますが、
おこげさんはまだこのスレに書き込むつもりなのですか？

謙虚さを失った奴は既にプロじゃないよ。
プライドと履き違えてるのかね。

普通にリアルタイムで反応してるじゃないか

>>以前からこのスレにいた人達
スルー出来ずに申し訳ありませんでした。
ただ前々よりこのスレが好きで見せて頂いており、
最近の雰囲気が嫌で我慢できなくなってしまいました。

学がないので、誤字や変な文になりましたがすいませんでした。

>>41

プロ意識の無い人間に謙虚な姿勢で望む必要は無い、

謙虚な姿勢が欲しかったらプロ意識を見せてみな、

>>42

ウチのオーダーストップの時間も知らずに良く言うわ笑

>>34

ちょっと突っ込んでみたら、

ガキの揚げ足取りしか出来ない奴が多数のスレなら、遅かれ速かれボロは出てるんじゃないのか？

>>45
店閉めた後掃除とかしないの？
ちなみに閉店は何時ですか？

>>47

あのさ…
自分を噛んだ野良犬に、自ら進んで餌を与える奴は居ないだろ笑

>>48
噛んでないよ
噛まれたと思うの？
思ったことと質問をしただけだよ
答えてはもらえないのかな

ガキの揚げ足取りしか出来ない奴が多数のスレなら、
遅かれ速かれボロは出てるんじゃないのか？
私は、そんなスレでもあなたが来る前の方がよかったのです。
あなたがどれだけすごいプロの料理人で、
強い精神なのは何を言われても書き込みが出来るのを見て解りました。
あなたレベルの人ならば、こんな弱者集団のスレにこだわって書き込み続ける
必要はないでしょ？もっと必要とされる場所があるはずです。

私の質問の
ごうに入れば何とかと言う言葉もありますが、
おこげさんはまだこのスレに書き込むつもりなのですか？
に答えて頂けますか？お願いします。

もう出てこないと思ったら出てきたから頭来た。
黙って見過ごそうと思ったけど、前スレの
コレ↓
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1184985139/989
コレ完全におこげの文だろ！？
本当は自分が一番不安を感じてるくせに
自分の店に客が来ないものだから、腹いせに書き込んでるだけなんだろ？
人間的に腐ってるよ、あんた

誰も望んで居ないのにスレに居座る「自称プロ」おこげ。
自分が救世主とでも勘違いしているのか、お門違いの説教たれまくり。
そんなに献身精神あるなら、おこげまんせー住人引き連れて（っていうほど居ないが）
別スレでちちくりあってりゃいいものを、やはり目的が「自己陶酔とストレス発散」
だけあってなかなか出て行かない。
謙虚の意味すら理解できない、だめ店主。
てゆか、店主かどうかすら怪しい。

>>46
ガキの揚げ足とりしかできないご本人が言うか、これ(笑)

去るべきはおこげ＝スレの総意

お前プロなんだろ？
ここはプロお断りの、だめロンリー店主が集まるスレなの。
もう、こ・な・い・で!

禿同　！

なんかネガティブなスレだな〜。ＷＷ

おこげの書き込みはヒントが詰まってるよ。
漏れはここにいて欲しい

過激派　アンチ　マッタリ　ロム　　いろいろいるから楽しい
ロンリーは一匹狼、馴れ合う必要なし
多様性こそがロンリーの良さだと思うのだが、いかがかな諸兄

江戸前ってさあ・・まあ、築地行ってれば分かるんだが。
ネット知識で店やってんだな。
てか、デリの消費期限はどうしてるんだろ。まさか届け出無しでやってんのかな。

学歴の無さと、独り身の寂しさを紛らわす場として使ってる
一流江戸っ子てのもいてもいんジャマイカ。

アレだよ、おこげってエア店主なわけよ。
脳内ではすっかり繁盛店の店主なわけよ。
で、２ちゃん依存症なわけよ。

重篤で末期なわけよ。

みんなして「おこげの帝国」スレに移動するお！
あちらにはいないお！

何でそんなにおこげを脳内にしたいんだ？ Ｗ

昨日おこげが最初にレス付けたのが２０時５６分(水)、で、最後が１時３０分(木)
レス番２２から４８迄での２７レス中、おこげのレスが１２個。
２２,２３,３０,３１,３３,３７，３８，３９，４４，４５，４６，４８
何時もの事とはいえ、誰かがアイデアなり質問なり、有益なカキコしても、レス
が付かずに下がってしまう。これじゃスレの趣旨も何も有ったもんじゃないよ。
だから問題なんよ。　他の板でも一人の連続投稿を禁止したり規制しているのは
同じ理由だと思う。　やっぱりルールは厳しくしないとスレの意味が無くなるよ。

>>62 禿同！

有益なカキコなんてどこに？

学歴の無さと、独り身の寂しさと、田舎者の東京への憧れを
癒してくれるのは、２ｃｈしかないって事が分かるとこ。

>>56
だからおめーは、おこげ隔離スレつくってそっちでちちくりあってろつってんの。

>>64
例えば>>10のカキコ
＞うちの店はここ数年、狭い店内に無理して芋焼酎の一升瓶ボトルをズラッと並べてきたんだが、
この夏から作戦を変更して、芋焼酎を大幅に減らし、替わりに梅酒の一升瓶を２０種類そろえた。
これが的中して女性客が増えて店の雰囲気がすこぶる良くなったよ。
うちの近所でこれだけ梅酒の種類そろってる店は他にないからけっこう遠くからの客もチラホラいらっしゃる

これなんか、実に面白いアイデアだと思うよ。ある特定の酒種をずらりと揃える、日本酒や焼酎では普通だが
梅酒と云うのが良い。　他にも発想として色々と使えそうだし、俺は直ぐレス付けたよ。そんなにお金掛かり
そうに無いし、簡単に出来そうだし。

うちも真似したい！ナイスアイデア！エイエイオー！

>>67
ちゃんと読めてんじゃん。
じゃあ、別におこげがいても何ら問題ねーじゃんｗｗｗ

おこげとかいう自称料理人はまだ巣食ってんのか
日頃の売り上げの無さをネットで憂さ晴らし


もし繁盛店の主ならリアルタイムで即レスしたりしないわなｗ






俺は一流料理人だとかいうなら黙ってろ
何かにつけ文句言いたいって事は
それだけ鬱憤がたまっている証拠


頭のいい奴はこんなとこで自慢話なんかしないわなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

禿同！エイエイオー！

台風ｷﾃﾙｰ！
営業したくねぇ。が、常連の爺さん2人組が来てるorz
テレビの台風情報見て楽しそう。

定番のおつまみって・・・
皆さん何を用意していますか？

恐ろしい釣りだな・・・↑

問題は>>69　お前の頭のようだなｗ

暴風雨だよ。帰れないしな。
おこげは江戸っ子らしいので、台風直撃でどうなんだか教えてください。
ウチはノーーーゲスだす。
江戸前穴子のいいのが入ったな。異常気象の賜物だな。
この身は相模には無いね。北にも無い。どこにも無い。
で、すし屋が持ってかないサイズの落ちるのを１００本くらい買った。
よった後だから安く貰ったよ。太いのは煮た。細いのは蒸した。
刺身にできるのは残したんだが、ポン酢以外で喰わせる方があったら
教えてください。

枝豆 めざし ししゃも
ジャガバター 冷やっこ 明太子
しらすおろし 冷しトマト もろきゅう
うめきゅう しおから いくら
おくら納豆 もずく酢 ハムカツ
ベーコンエッグ キムチ チーズ入り餃子

77さん＞ありがとうございます
私は正直な所　揚げ出し豆腐　揚げナス　冷奴　冷やしトマト　板わさ
ヌタ　枝豆　もろきゅう　から揚げ　焼き魚　お刺身などを考えていました

メニューを考えていて自分の食べたい物にどうしても偏ってる自分がいて
それではいけないな・・・？
なんて思っています

男の人はお酒を呑みながらも　がっつり食べたい人もいるんですよね・・・？

チーズ入り餃子は冷凍か？
てか、穴子刺の斬新な喰い方をご教授ください。

ネガティブな奴ばかりと言うか、アマチュアを自負してるなら書き込みしなきゃいい訳だし、職業居酒屋店主じゃなく、趣味は不味い料理作りにしておけよ笑

おまけに自分をダメ店主と思ってるなら、とっとと店たためばいいだろうし、

江戸前のカテゴリーを築地に行かなきゃ理解出来ないとか言う奴も居るしな、
江戸前のブランド使用が関東広域化したのは10年近く前からで、
今更何言ってるんだか笑、真剣な調理人は知ってて当然な事をPCで検索とか言うお前は、
無知でなんちゃって料理人ですって言ってる様なもんだぞ、

俺を粘着とか言ってる奴が、俺をスルー出来なくて、
俺に粘着してやがるわ、まるでアホだね、

文句ばかりの書き込みの奴は何かと言えば客が悪いとか、
書き込みしてて、恥ずかしくないのか？
都合の悪い事は全て現実に有る身の回りの責任にしてる書き込み、自分の行動力、思考能力の無い事は全て棚に上げる、
料理人以前に人としてのプライドも無い書き込み、そして周りも、自分に都合のいい書き込みは、ルールにそぐわなくても擁護する始末、
最悪な発言は自分達はダメだから、プロではないからの言い訳ばかりだ、

アホに教えてやる、
出前専門でやってる蕎麦屋は成分表も賞味期限も書いてない何故かわかるか？ まぁピザの宅配もそうだが、

アホに教えても馬耳東風だが、
料理店と総菜店は別物なのは調理師免許を取る時の教本には載ってる、

ちなみにウチのデリバリーは保健所の了解は取ってる、

たぶんお前のアタマじゃ理解出来ないからPCで検索でもしてみろよ笑、

しかしまぁ

ここまでグダグダ言いながらスルー出来ない奴が多いのも、珍しいな、

人は本当の事を言われると怒ると言うから、

俺の言ってる事は図星なんだろうな、

どうせまた

↑の書き込み見て、ガキみたいな、揚げ足取りや、

根拠の無いアホ丸出しの書き込みが出るんだろうな、


パターンが見える笑



まぁ自分はプロじゃないしダメ店主だと卑屈な書き込みでもしてくれ、

おっ

あなご料理を希望らしいぞ、

俺のメニューをありきたりとか言ってた奴、

他人のメニューをありきたりとか言える実力を見せる時だ、
ありきたりじゃないあなごのレシピ、
俺も期待して待ってるぞ










出せればの話だがな笑

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1189081716/l50

ﾏﾀｰﾘしたい池沼以外はコチラで。

おこげさんならどうする？
自分は家庭で作れるような料理でも、外で出してもらうと
それだけで美味しくいただけるので、ありきたりで
一向に満足なんだけども
そこに一味加えるのが料理人なんだろうね。
真似したくてもたどり着きにくい、着けない隠し味。
こだわり。

江戸前ってのは元々「鰻」についてた冠だってさ。
江戸城の前に川があって、そこで獲れた鰻を「江戸前鰻」として
お客さんに出してた、と。
これが「江戸前」の始まり。
でもそれから時が流れて鰻は他のところで養殖するようになった、
で、事実上「江戸前鰻」は無くなった。
で、寿司屋とか天麩羅屋が「江戸前」の冠を使うようになった、と。
別に東京湾だとかなんだとかは関係ないって。
こないだテレビで築地の鰻屋のおっさんが言ってたけど。

それが本当ならｵｺｹﾞ氏も（ｒｙ

>>ぉこげ職人(自称)
怒涛の連投おつｗ
しかもよほど頭に血が上ってるとみえて、幼稚な内容ばかりｗ
江戸前の定義すら自説を唱えだしましたよｗ

まぁ、客からもらったストレスをダメ店主相手に稚拙な説教たれて
発散する場だったこのスレが、ボロだしまくりで図星つかれて、
今じゃ自分がストレスもらう場になっちゃんだから無理もないがｗ

>>87

家庭料理は家庭料理で、いいと思います、
家庭の味を売りにしてる店も沢山有ります、

でも家庭料理を看板にしてても、お客様が一向に来ない店も有ると思います、

そうなると、商品開発が必要になりますし、

近隣の客層に合う料理やお客様を呼べる料理が必要だと思います、

各、
焼く、揚げる、煮るなどで、肉、魚、野菜etc…、
などの食材ごと、その店の売り(その店でしか食べられない物)が有ると、集客につながると思います、

そして売りになる商品は家庭料理な時も有ります、

自分が行く店は、オフィス街に有る家庭料理がメインの居酒屋で、サバの味噌煮とニラ入り月見つくねが美味しいです
なおかつ安いです、
そこのマスターとたまに飲みに行って話しますが、

マスターが「ウチの店はあの場所であの値段でやってるからそれなりにお客様が入る」

「でも店が繁華街に有れば、潰れてる」

「繁華街でやれば、家賃も上がるし、
その上がった家賃分が料理の値段に乗る、
でもウチは家庭料理の居酒屋だから、家庭料理を今より高い値段で
出せればお客様は確実に減る、選択肢の有る繁華街で最初からウチを目指して来るお客様は少ない」

店ってそんな感じだと思います、

ニート25年目。
ｶｰﾁｬﾝに「あんたはね、ネットだけの知識で頭でっかちになってるよ。
２ちゃんねるで取り入れた知識を偉そうに私や居酒屋板で
話してるけど、働いたこともないあんたが言うと滑稽なんだよ。
掲示板見てても得意げに２ちゃんねるの受け売りを披露してるけど、ｶｰﾁｬﾝだから笑って聞いてあげてたんだ。
頼むから外で働いて、自立して。
ｶｰﾁｬﾝももう先は長くないだろうし、アンタの
子育ては大学卒業の22歳で終わりなんだよ。
今47歳で、ｱﾝﾀはもうオッチャンなんだから、ｶｰﾁｬﾝに
すがったって、もう何もしてあげられないんだよ。
この25年間、ずっと部屋でﾊﾟｿｺﾝして、にちゃんねる見て、
結局今のｱﾝﾀはネットの情報だけで頭がいっぱいになってて、
何もいいことなんか無かったんじゃない？
友達と遊んだ？彼女は作れた？いないでしょ。誰も。
ｶｰﾁｬﾝしかいないでしょ。
だからそんなんじゃ、ｶｰﾁｬﾝいなくなったら
本当にアンタは独りぼっちになるんだよ。
外出て働いて、友達作って恋人作って、結婚して孫の顔を見せてくれってマジで言われた

江戸前、ウナギの蒲焼きは関東と関西で調理の行程が違うのと江戸の人間が堺と差別する為の符丁だった、

ウナギはその時代労働者の食べ物で、寿司もまた屋台で労働者が食べる物だった、
ただ輸送手段が発達してなかった為、隅田川河口近辺から上がった物を符丁で江戸前と呼んでいた、

別に俺が寿司に江戸前って符丁を使い出した訳じゃないし、

別にウナギが先でも寿司が先でもどちらでもかまわないが、
羽田沖は江戸前じゃないのは、理解できたろ、

羽田沖を否定されたからってムキになるなよ、

その時代に生まれた訳じゃないし、歴史は歴史学者にまかせるよ、

俺の言いたかった、年々江戸前と呼ばれる漁場が広がってるのも理解出来たんなら歴史ごっこより、
今の現状だな、 勘違いしてるから教えてやるが、
海上保安庁の連れが、
東京湾で取れる魚が日本で一番死体を喰ってるだろうなと聞いたからだ、

まぁ気にする事ではないが、多少きになる、

ちなみ俺が聞いたのは江戸時代から続く寿司屋の大将だ、

テレビの知識が正しいと思うなら、思えばいいしな、

>>92
え〜と、何言ってるの？
「堺と差別」ってのは「区別」だよね？
なんと言うか、「労働者」ってのはどうなんだろねぇ。
今で言う所の「ファーストフード」な訳だよね、鰻も寿司も。
今の人間が思うような考えるような高級なものではなかった、と。
そう言いたいのならそう言えばいいんですけれど、あなたの言い方では
語弊がありますよ、と。
ちなみに羽田沖とか誰も問題にしていない訳で。
落ち着けよ、おこげ氏。
「今じゃ、江戸前＝東京湾だのなんだのとかく「海」が関係していると
思われがちだけれども、それは本来は違っていて由来は「川」に求められるのですよ」
とそれだけの事。
それが事実だと。わかる･･･かな？
歴史は歴史学者にってんならこれから「昔の事、自分では判りかねる事」については
発言しないこった。
それともう一つ。
海上保安庁の連れだかなんだか知らないが、「何処の湾で一番死体が揚がりますか？」と
問われればよほどの馬鹿じゃない限り、東京湾って答えるだろうに。
大阪の南港も車はゴロゴロ沈んでるし本気になって探せば色々出てくるだろうけど、それでも
東京湾の方が色々あるだろ。

>>89

別スレができたのにわざわざ書くなんて、プロ失格のダメ店主で、俺に図星を否定された奴って所だな笑

別スレ出来たのに、俺に構って貰いたいのか？

>>93 「江戸時代江戸時代」って連呼しているけれど、そのレベルで「由緒正しい」
「間違いない」って思っているならちゃんちゃらおかしいよ。

勿論、そのお店がおかしいって言う訳ではなくておこげくんの認識の甘さが、だけど。

京都に来いよ、君くらいならもう少し腕が上がるかもしれないよ。

ただ、「歴史」を持ち出したらあそこは半端じゃないから。

「江戸時代？何を言うてはりますのや？うちはねぇそんな歴史の浅い店やおまへんけど･･･」
って感じだもん。

ま、東京人がみんながみんな君みたいな感じでは無い事を祈るよ、

>>94

区別じゃなく差別なんだがな、

江戸前って符丁付けも堺への当て付けな部分があるんだが、
ウナギの背開き、腹開き自体も、切腹に似てるから以外に、東西の対立って話しも有る位なんだが、
ちなみに江戸城の前は堀で隅田川に繋がってるんだが、

川って言ってる割に隅田川がどこ流れてるか知らないのか？
隅田川河口で取れた魚は船で川を登って行くんだがね、
ウナギはファーストフードではないんだがね、
昔は油の強い物は嫌われる傾向に有った、大トロなどは戦前まで魚屋は捨てる様な物で低所得の労働者の口に入ってた、ウナギも油が強いので低所得な労働者の口に多く入ってたんだがな、

まだ頑張りたいなら頑張れ、

>>94

区別じゃなく差別なんだがな、

江戸前って符丁付けも堺への当て付けな部分があるんだが、
ウナギの背開き、腹開き自体も、切腹に似てるから以外に、東西の対立って話しも有る位なんだが、
ちなみに江戸城の前は堀で隅田川に繋がってるんだが、

川って言ってる割に隅田川がどこ流れてるか知らないのか？
隅田川河口で取れた魚は船で川を登って行くんだがね、
ウナギはファーストフードではないんだがね、
昔は油の強い物は嫌われる傾向に有った、大トロなどは戦前まで魚屋は捨てる様な物で低所得の労働者の口に入ってた、ウナギも油が強いので低所得な労働者の口に多く入ってたんだがな、

まだ頑張りたいなら頑張れ、

ちなみにお前の文体、羽田沖を書いた奴に似てるのは気のせいか笑

まぁコテハン無いしなんとでもだな、

>>96

江戸前だから江戸の話しになったんだけどね、

池波正太郎の時代小説にも江戸前の事が書いてあったはずだし、

まぁ自分は寿司屋の大将の話しも、ウナギの漁師の話しも信じるよ、

京都いいね、京野菜は何回か取り寄せて食べたけど味が濃くて旨い、

エビイモだけは手に入らなかったけどね、

>>94

そんなに江戸前って言葉にこだわるなら、東京じゅうの江戸前って符丁を使ってる寿司屋に物申してくれば？

止めはしないよ、

>>98
自分のレスがあるのも判らないほどうろたえなくてもいいのにw、

っと思ったら八割同じ文章で最後だけ変えてきたか。
つうかさ、鰻はファーストフードでは無い、これは判る。
なんせ、食べる部屋の横には布団が敷いてあった位だからね。
「さ、鰻食べた、じゃ、しようか」って感じだもの。
かなりのスローフードだと言う事は判る。

さりとて「労働者」がそういう事を出来たかどうか？って事を考えると
疑問が残る。

それなりのなんと言うか「ハレ」の時に食べるものってイメージがあるのだが。

例えば、そうだねぇ･･･「何回かデートした、あの子を今日は落とすぞ、じゃあ鰻行こう」
みたいなね。

そこら辺も歴史学者（ｒｙって事なら答えなくても良いけれど。

鰻も労働者の食べ物ってのは、あぁ、勿論ぐぐったりソース見つけてるんだよね。

教えてくれないか？「油の強いものは好まれなかった」ってほんと？
油（つうか脂）は脳内で旨味に感じられるんですけど。

昔の人はストイックだったのかな？

それと東京は海老芋すら手に入らないの？
腐りやすいわけでもあるまいに、

>>101

ヒントは散らしてやってるんだが、

ナカナカ気づかない様だな、

まぁ携帯の書き込みしそこねを勘違いするような所を見るとムキになってるから見落とすんだ、落ち着けよ笑

ちなみに前にも書いたが、今はもう東京じゃないんだがな笑、

このスレ早く終わらないかな。。。
次は自分で専スレたてろよ！おこげ氏
大半は嫌ってるんだからさ

マジで氏んで欲しい

やはりバージョンアップの悪態だったな。


文体や使う単語は完全には変えられないのうwww

バイト真剣にやれやおっさん。

また職失うぜ。

しかし感心するわ、いい歳ぶっこいて。

桑原桑原〜

でも考えようによっては反面教師として恰好のサンプルではある。

ロンリースレはやむをえず２本立てとなりますた。
今後は棲み分けってことで別々の道を歩みましょう。
みなさん、それぞれお好きなスレをご選択ください。
なんか、かつてのﾀﾞﾒ店主スレと果敢店主スレの関係に似てますねw
世界人類が平和でありますように！
そして両ロンリースレが共に平和でありますように！

むこうは重複だよ。
ルールは守ろうや

72:マサキ :2007/09/07(金) 01:56:54 HOST:i121-118-102-251.s10.a033.ap.plala.or.jp
削除対象アドレス：
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1188713249/93+95
削除理由・詳細・その他：
６、連続投稿
73:マサキ :2007/09/07(金) 02:05:40 HOST:i121-118-102-251.s10.a033.ap.plala.or.jp
削除対象アドレス：
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1188713249/97+98
削除理由・詳細・その他：
６、連続投稿
74:マサキ :2007/09/07(金) 02:22:17 HOST:i121-118-102-251.s10.a033.ap.plala.or.jp
削除対象アドレス：
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1188713249/99+100
削除理由・詳細・その他：
６、連続投稿

気の良いおばちゃん客だと思って、仲良くしてたんだけど今日言われた
「新聞入れて良い？お金はいらないからさ」
はあ、
「２部入れていいかしら、新聞紙て使うでしょ」
せーきょーーーしんぶーーーん
来週貸切ーーーそーーかガッッ　かーーーい・・嫌いなんだよなあ

悪態ってのは何だ？
話しがわからないね、

>>102
きちんと文章の裏を読みなよ、出来るだろ、まともなオトナなら。
つうか、したり顔のお前さんが滑稽で･････w


読み違えにも程があるよ。
多分、お前さんは私の言ってる事が万分の一も理解出来ないのだろうけども。
おかしくてさ。

お前さんが腕があるのはもういい、わかったわかった。
ただ、理解力やら読解力やらが無いのはもう十分露見しているから。

頑張るな、な？潰れそうなお店の維持にだけ力を注げよ。な？

おこげもトリつけられないほどの低脳さんなんだから、もう頑張るなよ。

煽り厨に要らない燃料与えるだけだし。

お客の方にだけ向いとけよ。

>>102　で、なんで答えにすらなっていない戯言を書いてるんだ？

海老芋すら手に入れられないって、どんだけ力が無いんだよ？

あぁ、目がきかないのかw

そうか。

>>111

潰れそうって笑、

無駄な想像力だけは有るんだな、

さも自分は読解力が有るようにしてるが、

最後に根拠の無い捨てゼリフを入れて、自分を守ろうと必死な所が、お笑いだな、

負け犬そのもの？笑

その無駄な想像力をフルに使って、これからも根拠の無い書き込みで、俺を笑わせてくれよ笑、

一緒に笑ってもいいぞ笑


それより早く寿司屋に物申してこいよ、わらってやるから、

>>112

お前が言う低脳な奴に相手して欲しくて書き込みしてるのは…


お前笑

構って欲しいなら欲しいって言えよ笑

>>113

ヒントを読む能力が無いからって戯言って言葉で逃げるなよ、
注意力無いのはエビイモでもわかるがな、

お前は収穫が終わり旬を過ぎてもエビイモが手に入るとか思ってるのか？笑

まぁ思ってるから書き込みしてるんだろうな笑

お前の考えてる安っぽいエビイモの話しなんかしてないんだがな、

>>111

つーかお前、俺の書き込みがUPされるまで待ってたのか？よっぽど悔しいんだな笑

まぁ頑張れよ

みなさーん、本スレは下記に移動しました。　以前のようにマターリした雰囲気ですよ。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1189081716/

ここはランリーな店主が傷を舐めあう場だろおかま職人だって毎日あくせく働いて
疲れてるんだよ。相手してやれよ。

>>113

アホに教えてやる、俺が頼んだ所では、エビイモは土壌の栄養をほぼ吸い取るから、
苗の間隔をかなり空けて植える作物で、
一度収穫した畑は一年寝かせてからじゃなきゃ使えない、
だから収穫量が少ない、
俺が頼んだ農家はそうやって育て、
地元の料理人でさえ、
気に入って貰えなきゃ納品して貰えない人だ、
頑張って仕入れてみろよ




まぁ無理だろうがな、

>>119
日本語を書け

>>120
句点を適切に使え

>>118

気に入らない奴にはルール違反を高々と叫ぶくせに、

自分達に都合の良いルール違反は喜んで黙認するんだな、

>>109
ウチにも来るわ
手土産持って
いらねえつってんのに
入信なんかするわけねえし

>>119

今回のオススメのひとつ、
「芥子菜入り自家製クリームチーズの湯葉巻き」

名前が長くて困る

料理の事も書かなきゃな、

>>109
>>123

割り込んでスマンが料理人にガツカイの人間はけっこう多い、

隠す人がほとんどだが、
中には先輩と言う立場を利用して入会させようとする輩もちらほらで困るが、

入る気は無いと毅然と言うと、誘って来なくはなるが、相手が先輩の場合は、
ガキみたいにあからさまに無視する奴も居て、面倒だったりする、

>>90
話が脱線しましたが、おこげさんなら
斬新な穴子料理を求められた場合どうする？

>>126

その斬新ってあまりに抽象的だよね、
調理技法は基本的な焼、炒、煮、揚、蒸で後は味付けの変化でしょ、


具体的に出して欲しい？

釣りだとしても、まぁ良いよ、

>>127
うーん、では一般的な穴子料理に一味加えるとしたら？
焼きでも揚げでもなんでも今思い付くもので教えて。

釣りでなくて、知りたいだけ。

久しぶりにのぞいたらおこげの巣になっとるやないかwww

連書きスマソ
１から30くらい読んだんだがおこげ豆だなw
なんか可愛いぞ

>>128

バルサミコ入れて煮凍りみたいなゼリー寄せ、

片栗付けてさっと揚げてチリソースで煮て(ケチャップは使わない)茹で上げの全卵面を添える、
バターでソテーして野菜とトマトとサルサソースで煮る、

香味野菜とケイジャンスパイスで炒める、

酒の代わりに赤ワインで煮た、煮アナゴの水気を切って、粉打って天ぷら、もしくはフリッター

出汁で煮てから炭で表面炙って、細めの拍子切りにして、和え物、タレのベースは、辛油、山椒、マスタードなど

オイスターと豆板醤でカレー粉で薄めに下味つけた唐揚げ、

下味付けて蒸したアナゴに隠し味で沙茶醤入れた油醤ベースのタレかけて、薬味載せて、熱した油上からかける、

ぱっと考えたのはそんな所、

>>131
おお！ありがとう
参考にさせてもらいます！
勉強中です。

なんだ、おこげって大した事ないねwww

なんか、どれみても不味そう. 素材の持ち味に無関係な味付け・
味覚障害か？

>>134
おいおい。
それ以前に、頭の方に障害あるだろ！！

>>131
　　　　　　　　　　　　　　　ぅぉぇっぷ
　　　　　　　　　　 〃⌒ ヽフ
　　　　　　　　　　/　 　rノ
　　　　　　　　　Ο Ο＿）***

皆さん、おこげワールドへようこそ♪
無能なアマチュア的ロンリー店主はおこげ様によって
完全に駆逐されました。
今後は安心して我らが英雄、おこげ様と
料理について真面目にお話しできます。
おこげワールドへようこそ♪

食感の似た、茹で上げ全卵麺を使う意図を教えてたもれ

>>138
ちょうど店で使用してたので書いてみただけだ深い意味は無い
スパゲティやマカロニ等々と教えてやった方が良かったな
下処理の仕方によって味は変るから俺の書き込みをヒントに頑張ってみてくれ

江戸前の意味を自慢げにご披露








しかし・・













本当の江戸前の意味を知らなかったなんてな
俺は料理人？バッカじゃなねーーーーーーーーーーーの




お前はただのマスターベーション野郎なんだよ

>>140
おいおいそんなにムキになるなよ笑

せっかくだから俺のＨＮの由来を教えてやる

俺は昔、居酒屋でアルバイトをしていたんだが、何を作っても

真っ黒に焦がしてしまうから「おこげ職人」と呼ばれていたんだ

３日で「もう来なくていい」と言われた

あそこの店長はプロ意識が足りないな


江戸前のことは一生懸命Wikipediaで調べたんだからもっと褒めてくれ

マスターベーション野郎だと？その通りだ

俺から２ｃｈとマスターベーションを取ったら何も残らないからな

>>139
そうか、意味は無しか。
＞スパゲティやマカロニ等々と教えてやった方が良かったな
これまた穴子と食感が似てるんだが、付け合せとしての意図をご教授たもれ

>>142
チリソースを楽しんで貰いたいが為に指定みただけだ
お前が食感等を気にするのであれば揚げ芋・生野菜・トーストやチップスなど
好きな物を添えるが良いだろう笑
あくまでもヒントを書き込んでるって事だ
半端料理人には難しいか？笑

茹で上げで、しかも卵麺を使った事が無いので聞いたまでだ。
穴子をメインにするなら、食感を消す必要も無いしな。
ソースを味わうなら味を吸い易い物を使えばいいし、たまたま有るものの選択を誤ってるな。

ヒントになってないぞ。

ここは良スレ

>>134

お前の調理技術だとイメージしても、不味い物しか出来ないだけだろ笑

それともお前が斬新なアナゴ料理を提案するか？

まぁ餌でも晒してくれ

>>140

お前まだ江戸前ネタ引っ張ってるの？笑
よっぽど悔しいんだね、

検索して一人でやってろよ笑、

>>138

まず全卵面を添えたのは、アナゴのチリソースとして食べたら残ったアナゴ風味のタレで麺を食べたり、アナゴとソースを混ぜて、麺に絡めて食べる、

食べ方のバリエーションを広げる為に全卵麺を使った、何故卵麺かと言うと、茹で上げ麺ならカンスイ麺より全卵麺の方がタレの絡みが良いのと麺の旨さの時間が全卵麺の方が長い、そして中華にはやはり中華の麺が合う、

あとアナゴと麺の食感は似てはいない、
軽く揚げてから煮ると箸でも簡単に切れる位柔らかくなる、
その食感と麺の食感は似てはいない、
ただ柔らかく煮ると煮崩れさせないで片栗でとめるのはかなり難しい、

>>144

俺じゃない奴に聞いても分かる訳無いだろ、時間の無駄だと思うぞ、

>>135

ガキみたいな揚げ足取りのお前のアタマの方が俺は心配だ笑

>>132

全て作った事が有る訳ではないが、自分でも試作してみたいと思った物を考えてみた、商品化出来たら教えるよ、

はぁ〜
見てるだけでウンザリだ。

新設の正調スレにいくわ。

どーでもいいがこうゆう奴っているもんだな、久々に心の底から気持ち悪いと思った。

不満があるならここに来るな！ど素人ロンリー貧乏クズ店主が！

旬の朝取れの新鮮な魚貝はシンプルにその持ち味を引き出す味付けが　私はベストだと思います。
調味料は酒と塩だけでも充分感動できるくらいの仕上がりに出来ます。もちろんその魚貝をよく
知ってなければいけませんが、　　その上に色々と調理技法、知識が必要です。
シンプルとは簡単ということでは有りません。　日本料理と中華、洋食との違いは、その素材の
持ち味を最大限に引き出すことに重点を置いているのが和食で、ソーススパイスで食材をその味
の中に調和させようとするのが中華、洋食だと思います。、何が言いたいのかと言いますと、
同じ居酒屋であっても料理の目指すものが違うということです。　単に調味料、ソースの使い方
で料理を論じるのはチョット違うんじゃないかと思います。　美味しいということがどういう事
かを考えると、凄く深いものがあると思います。

てか店を選ぶのはおお客様で、誰に旨いって言われたいかと聞かれたら、お客様だな、

和、洋、中、どの料理が一番かなんて決めたがるのは、出来レースのTV番組で飽きてるし、

料理をナメてるだけだろ、笑

>>154

まぁ能書きはいいから、その素材の持ち味とやらで、


斬新って縛りのあるアナゴ料理を出してみてくれよ、

出さないと小学校レベルの言いだしっぺって感じだぞ、

てか、いち居酒屋店主が世界の料理を語るのは、あまりにも風呂敷がでかいと思うが、


自分が修行した料理ジャンルが一番的な事いいたがる奴ってたまに居るよね笑

てかもうひとつ、 それぞれのジャンルの料理には、それぞれの良さが有るだろう、半世紀も生きて無い奴が何世紀もの歴史が有る物に意見するのは滑稽なだけだ

何か無理があるなｗｗ　誰も一番とか言ってないのに、決めたがるとも言ってないのに
ＴＶの番組が飽きてるかどうかも関係ないのに、料理を舐めてるとは　きっと正反対なのに
変なレスだよなｗｗｗ　
別次元の話なんだろうなｗｗｗｗｗ

半世紀も生きてないのにと決め付けるのも可笑しいなｗｗ
何が根拠でそう言えるのかなｗｗｗｗｗ
滑稽なのは　その軽薄な感想だろうなｗｗｗｗ

初めから斬新な料理を出すとは書いてないな、、、何で反応してるんかな
面白いｗｗｗ

>>158

アタマ大丈夫か？、和食の利だけを書き込みして、和食と洋食中華を区別してる書き込みだぞ、並列化するならいちジャンルの利点だけ出して区別する必要は無いだろう、じゃあ何故区別する？

和食が洋食中華に劣りますとか言う為か？笑

料理がいくら自分が修行した料理ジャンルを愛していても、己のジャンルの利ばかり上げて、他の料理ジャンルと区別なんぞした時点で、そいつはもう終わってる、

料理が好きじゃなくて、都合良く、和食だけが好きなんだろ、

＞アタマ大丈夫か？、
えっ！　貴方こそ　頭大丈夫ですか？　心配ですよ。
優劣を言ってませんね。「料理の目指すものが違う」と有りますよｗｗｗ

>>159

また小学生レベルの揚げ足か？半世紀でも一世紀でも俺は構わないぞ笑

なぜなら論点はそこじゃないからだ、論点にたどり着けないお前は、無駄な揚げ足でも取ってろよ、

どうせ、文章読めないから論点に行けないんだろうな笑

小学生レベルと云うのが貴方の決め台詞ですか？　私は揚げ足は取ってませんよｗｗｗ
文章をしっかり読んで、貴方の発言の錯誤を書いただけですけどｗｗｗｗ

>>162

お前やはりアホだな



素材の持ち味を生かす事に重点をおいてるのが和食

↑裏を返せば和食以外は素材の持ち味を生かす事は重点にしてないって事だぞ笑

お前文章を目で見るだけじゃなく読んで読解くらいしろよ、
あ…読んで読解出来ないからアホなんだよな笑、

裏を返してみるのは　貴方の物のみかたでしょ？　

＞和食以外は素材の持ち味を生かす事は重点にしてないって事だぞ

それは貴方の独特の決め付けじゃないですか。　そんなふうには思えませんがｗｗｗ

一つ言っておきますが、直ぐ他人にアホとか頭が可笑しいとか言うのは
止めた方が良いと思います。貴方の値打ちを下げるだけですよｗｗｗｗｗ

>>164

一生懸命、自分を正当化しようとしてる割に、論点はスルーだな、まぁその程度なら論点ていう幹に行けずに下らない揚げ足と言う枝の先を掴もうと必死な猿ってところだな笑、

貴方が論点と言ってるのは、先にも言いましたが、貴方が決め付けてるだけの論点でしょｗｗｗ
一人よがりにしか思えませんがｗｗｗ　

明日が早いので　そろそろ失礼しますｗｗ　凄く面白いので　また来ますｗｗｗ

>>166

アホに分かる様に説明してやる
>>161でも書いたが別に和、洋、中を並べて和食の利だけ書く必要がどこに有る？

裏の取り方とか言う前に、能書きで和食の利だけを晒す必要はどこにも無いのに何故和食だけは、そこに必要性の無い利を出すんだ？

どうせ幹になる論点の書き込みはスルーして猿の様に枝の揚げ足に必死になるだけだろ笑

>>168

一人よがりはお前なのによく言うな、
書き込みした人間に対して、論点を出したのに関係ないお前が代弁、お前は一人でPCと携帯でも使って書いてるのか？、笑

書き込みした人間に問いをかけたら何故か違う奴が答えて代弁してる、

いかにも他人の事が分かる口振りでな、
お前の方が、無駄な想像力でよっぽど一人よがりだろ、笑

何を思って書いたかは書いた奴のみ知るものって事も知らないのは、哀れだな、

都合悪くなると逃げるのも、書いた本人じゃないから当然だろうが、

また来て他人の書き込みの代弁の様な、一人よがりを見せてイカレっぷりを晒してくれ、

ちなみに洋食はヌーベルキュイジーヌから素材の持ち味を生かす事に重点を置いてるし、中華もヌーベルシノワ以降素材の持ち味を生かす方に向かってシノワズリーってのもあるんだがな、

つかここでいち居酒屋店主が世界の料理を語る事自体、料理に真剣じゃないって表れだろ笑

ヌーベルキュイジーヌもヌーベルシノワもいいんだけどさ、
要は料亭みたいに「色色な物を少しずつ」って出し方を採用したって
だけでしょうに。それから「素材の持ち味」ですか。
自分で菜園やら農園持ったり肉も信頼の置ける所から手に入れたり、って
書くのは簡単だけれどもなかなか出来ない事をしている、と。
何故それが出来るのか？勿論、「資力があるから」が前提条件だけれども
とどのつまり洋食も中華も「足し算」だからなんだよね。
古典的な料理書を読むと如実に判る。「重い」って。
それを削いで削いで削いで削ぎ落としたのが今の最先端、とされる料理。
中華なんてヌーベルシノワってモノを採用した事を失敗だった、と考える人もいるもの。
何故、それが失敗だったのか、そう考えるのか、はおこげ君になら理解出来ると思うけれども。
ただ、素材の持ち味を生かすなんてのはなっかなか出来ないよ。
おこげ君には出来ているのかも知れないけれど。

>>173

昨夜色々書いたけど、やっぱり腰痛の書いた事は違うと思うんだよ、俺の書いたメニューが気に入らないなら、俺に直接言えばいいのに、
遠回し的な、和食は素材を生かす事を重点にみたいな書き込みしてるが
斬新って縛りが有ると今ありきたりの物は除外しなきゃいけない訳だし、結果技術＋調味料になってしまうのは当然って言ってもおかしく無いし、

ただ和、洋、中関係なく、料理人なら素材を殺そうとして料理を作る人は居ないだろう、そんなのわかりきってるのに、和食の能書き垂れるのが、料理人にあるまじき行為だと思うし、

例えば、和食の料理人に「刺身は切って並べただけ」って言う奴が居たら、やはり俺はそいつに頭に来るだろうしね、

料理人が料理人に、物申すのはどこにでも有るが

料理人が料理の理に物申したら終わりだよ、

>>173

ヌーベルキュイジーヌは料理に入れるバター、
生クリーム、塩などの調味料をクラッシックな料理より格段に減らした物だったが、
一皿ずつ出すスタイルは何世紀か忘れたが、
ロシアのスタイルをフランスが真似た物で、それがエスカレートして
ヌーベルキュイジーヌの時に量は少なく皿数多くになったんじゃないかな？、

ヌーベルシノワやシノワズリーは自分としてはやはり微妙、
ただ一品の量を減らして品数を増やす提供の仕方は、西太后の時から前菜には有ったはず、
漢字では書けないが「〇リャンディズー」と言われて〇には出る皿の数が書かれてたハズ

まぁ話しは戻すが、ヌーベルシノワは中華以外の食材使いが行き過ぎな気がするね、

ちなみに肉はツレの兄貴が働いてるから色々して貰ってるし、
八百屋は自分で探した公共施設に納品してる業者に施設に入れてる金額と同じ位で頼んでる、

で、京野菜はTVで見た農家に電話と手紙でお願いして、少しだけ譲って貰い、

エビイモは収穫からかなり経ってたのと、一見には譲らないって断られた、

資金はあまりかかって無いと自分では思うんだが…

>>175
「ヌーベルキュイジーヌ」は「料亭のスタイルからヒントを得て皿数多く、
勿論コースで順序だてて、少しずつ」提供するようになったと聞いたけれど
ま、どちらが正しいのかは置いといて。

中華の冷菜には「〜〜リャンバン」ってのが九とか決まった数字で供されていた気がするけれど。
ちなみに中国では「九」が最も縁起の良い数だから、昨日は最高に良い日だったとか。

日本で言う所の重陽の節句だけれども。

「素材を生かす」はいいと思うし、みんな頑張っているのだろうけど。

例えば、「冬瓜の翡翠煮」ってさ。

きちんと翡翠色に仕上げたものと、それを無視したもの（勿論きちんと調理したもの）
どちらが「美味しいか」と問われれば、まず後者。

色が飛んで、柔らかくなったものの方が美味しい訳で。

「素材を生かす」観点だと、「冬瓜の色をきちんと保つ」方がグッドだけれども
味の点からいうとどうなんでしょ、みたいな。

試行錯誤があるから面白いのだけれども。

｢美味しいか｣というか、どちらが口にあうかは好みじゃないの？

鍋の白菜が、しゃきしゃきしてないと嫌だって人と、
くたくたになったのがすごく好き、味だけじゃなく
食感でも色々あるし。

見た目や調理の仕方にこだわって評価する人は
もはや自分の好みすら忘れていそうだけど。

>>176

リャンバン三品って言ったら一皿に三種類の前菜を盛ってる前菜で

三リャンディズは一皿に一品盛ってあって、三種類の皿が出る前菜の提供のしかただよ、

>>176
>>177

好みは有るね、
うちは焼き鳥の鶏レバーは刺身でも食べられるのを使ってるんだよね、だから表面が焼けて中心が温まる程度の
(メニューにも刺身用レバー使用って書いて有る)
半生で提供したいけど、ガッチリ焼いてってお客様も居るしね、

好みと言ったら、少し前に調理人5人で飲みに行って目玉焼きに何かける？
って話しでみんなバラバラだった、

確かに、料理の専門分野もバラバラだったけど、

実際好みは、お客様だけじゃなく料理人にも有る訳だしね、
素材が良ければ、塩コショウだけで焼いたって上手い訳だけど、せっかくなら食べた事無い物食べて美味しいって言って貰いたいね、

まぁ試作段階で消えていく物も多々あるけど、

>>179
＞焼き鳥の鶏レバーは刺身でも食べられるのを使ってるんだよね
なるほどー。
それは、滅多に見ないですね。
焼レバー苦手な私でも、食べたくなる。

たしかに、好みは様々。
万人受けする料理作りなんてあり得ないよねぇ……。

＞料理人が料理の理に物申したら終わりだよ

それは理が有ればこそよねｗｗ、　まず穴子の特性として　それ自体良い出汁を出す、焼けば
凄く香ばしい香りが出る。蒸上げば箸で切れるほど柔らかくなる。食材の中では結構優れもの。
でも>>131の調理法では穴子のの特性を全く考慮してない、てか穴子の良さを殆ど殺してしまう。
その調理法では他の魚でも構わない、穴子を使う必然性が考えられない。な料理は、まず商品
にはならんだろうよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　
ゆえに理は無いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

おこげって何でこんなにも口が悪いんだろう
品が無いし無知だし
育ちの悪さがまんまでてるのかね


あと、




井の中の蛙だし






居酒屋チェーン店の厨房バイト＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞おこげ




お前なんかこれぐらいだってｗ

重複ですので移動してください。

ロンリー店主専用スレ【おこげ職人出禁版】その1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1189081716/

※おこげとその稚拙な仲間たちは、入場をお断りしますのでご了承ください。

>>181

雨で暇だから見に来たらお前みたいな口だけのアホまだ居たんだね、

知ったかで「理」使うなよ笑
使い方違うし笑

見てる方が恥ずかしいんだが笑


まぁどうせそんなお前に、斬新であなごの特性を生かした料理出せっても出る訳は無いよな、

ちょっと料理人になりたくて自分が知ってるあなごの特性は言えるけど、

実際は口だけで、メニューはかんがえられず、そこにふれられると逃げますって奴だからな、

もうひとつ、
お前、料理作れないだろ、
あのメニュー、一つ一つに特性を殺さない様なヒントは有るんだが読めないお前は、技術力もイメージ力も無いただのアホ笑

アホなお前の書き込みこそ此処に書く必然性がまったく無いだろ笑、

口ばっかりで料理作らせたら餌しか作らない負け犬料理人
と言ってる事が同じだから、現実も使えない奴なんだろうな、
まぁこれからも負け犬な書き込みで俺を楽しませてくれよ笑

＞知ったかで「理」使うなよ笑 使い方違うし笑 見てる方が恥ずかしいんだが笑

俺の知ってる「理」とは筋道、ことわり、理由、道理だが、
＞料理人が料理の理に物申したら終わりだよ　←これだったら「ことわり」と解するのが
普通だが、それが違うというのなら答えは簡単ね。

�@お前が「理」意味のの理解を間違えて使っているｗｗｗｗｗｗ

�Aお前が厚かましくも料理の理を理解していると勘違いしているｗｗｗｗ

で、お前を見ていて　俺が恥ずかしいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>182
> まぁこれからも負け犬な書き込みで俺を楽しませてくれよ笑
↑ｺｺが眼目

おこげ職人は単なる荒しでしょ
本当は寂しい構ってチャンなのよ。
おこげ職人って

↑同意
こういう人とは付き合えない
友達とかでも嫌だし、上下関係どっちでも無理

なになに！
お＜ﾅﾝﾄｶの恥曝しを曝すスレになったの？

かまわない方がいいんじゃない？

必死で拾い集めた情報を羅列してるだけの無職みたいだからん笑〜

いい加減皆に遊ばれてる事実が判らんものかねぇ。

>>185

やっぱりアホだね、理＝道理とか言いながら、
意味知らないでやんの、

俺が斬新なあなご料理を提案して、それを否定するなら、
お前は、俺が出した物と同等かそれ以上の斬新なあなご料理を提案する、それが道理だ笑、
わかる？それこそが道理なんだよね

まあ知らないから無駄な自信タップリのアホな言葉が出るんだろうがな


口では知ったかぶってるが実際は知らないよりタチの悪い、まともに道理も通せないのに、調べた意味をただ書き込んで、さも分かったふりをするアホ、
185で書いてる内容見て、最近の能書きだけ立派な小学校かと思って笑わせて貰ったよ、

まぁ知ったかヤバいと思って、慌てて意味調べて、さも自分は知ってますみたいな事言ってるが、 結局理解してない可哀想な子供だね、
ここは子供の来る所じゃないから、もう少し大人になってからおいで笑

唯一お前が役に立ったのは、アホの見本を見せた事だろうな笑

どうせ斬新なあなご料理なんて出せないんだろう、

まぁ出せないで否定や揚げ足取りをしてるのに理を語ってる、
いや〜早く人間になった方がいいよ笑

>>186

お前が言うそんな俺をスルー出来ない、お前って、
構って欲しい負け犬？笑

もしくは図星ばかり言われて、頭に来てるけどごもっともなんて思ってる、なんちゃって料理人？笑
どちらにしても…
書き込みの内容が子供だ笑

>>187
>こういう人とは付き合えない

そんなの当たり前、お前と付き合う気なんてハナから無いしゴメンだわ笑

そんな分かりきった事、今更書いてどーする？

お前みたいな負け犬と付き合うと、
俺に負け犬根性が移るだろ笑、

お前みたいに努力や精神力の無い奴の上でも下でも、尻拭いばかりで、こちらがお断りだ、

o(　´oo`　)cem 　　おい！　おこげ

そろそろネタ切れか？　もっと頑張って　楽しませてくれよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>192

それはコッチの台詞だ、

小学生レベルの揚げ足や否定しか無いのに、構ってるだけ、ありがたいと思えよ、

>>180

鶏レバー、

鶏インフルエンザが流行した時は止めてましたけどね、

あとレバーは特に、真夏は管理に気を使うんで、最初から、通年で本数限定で出してます、


万人受けもかなり難しいけど、

一見様でかなり満足して帰られたお客様や宴会で満足されたお客様が次来た時は結構プレッシャーですね、

前回ご来店頂いた料理の完成度と同等以上でなくては、満足していただけないと思うので、

まぁ宴会の場合は同じ予約名で入った時はリクエストが無い限り同じ料理は出さないので、プレッシャーは有りますが気分的に違いますね、

>>188

自分が拾ってるから他人も拾ってると思わない方がいいぞ、
書き込みがかなりアタマ悪く見えるから、

まぁ実際悪いのだろうけどな笑

↑こいつ、やはり素人だわ。
理由は云わないがナ。

本気で無視しなきゃ池沼はつけあがる。

>>196

理由は言えないじゃなく、

理由は無いけど、何とか素人にしたいだけだろ笑

誰もスルーしないでくれなんて言った覚えはないしな笑、


ガキの無駄な揚げ足や否定や、

図星を言われてムキになってる負け犬に
スルーする事を教えてみろよ、



まぁ無理だろうけどな笑

>>191
アンカーもないレスにわざわざ付き合って
レスしちゃってるじゃん。

おこげがんっば

パターンを変えられない無学な猿ってのは理解できる笑、
料理人とか職人とか宣う以前に、人格形成が不完全だったんだな笑、

劣性の遺伝なのだろう、
先祖代々の忌みモノだ笑い、

久々に覗いたが、おこげ相変わらずだなw

「。」は使えないし、お決まりの単語「負け犬」「小学生レベル」
あとは(ry

書ききれないw


おこげよ、ちょっとは学習しろよ。向上心持てよ。
お前の料理もそんなレベルなんだろw


がんばれ、料理人wwww

文字の読み書きができないから音声入力してんじゃね？

だもんだから「。」が使えないんだ。

まぁどの道あのアホのブログにされたのは事実だ。

本スレに引っ越しだ、ばいばい。

>>177　お客の好みに合わせるのも大事だとは思うけれども一見のお客の
「いや、俺はくたくたの白菜が好きなんだ」なんて好みは見抜けないでしょ？

北の生まれか南の生まれかぐらい判れば当たりのつけ方も変えられるけれども。

それを言い出したらどんな一流と称される店でも「あそこさぁ･･･そんなに美味くないよね」
って評価にしかならないし。

>>203
客の好みに合わせるっていうか、
好みによって何が美味しいと感じるかは人によって
違うよね
と言いたかっただけなんだけど。

論点ずらしたレスして申し訳ない
ごめん。

↑　自演乙！

重複ですので移動してください。

ロンリー店主専用スレ【おこげ職人出禁版】その1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1189081716/

※おこげとその稚拙な仲間たちは、入場をお断りしますのでご了承ください。

そんなの当たり前、お前と付き合う気なんてハナから無いしゴメンだわ笑
↑みんながそう思ってるよ。あなたの事だけどw

ガキの無駄な揚げ足や否定や、図星を言われてムキになってる負け犬に 　
スルーする事を教えてみろよ、まぁ無理だろうけどな笑
↑自分にも言い聞かせた方がいいと思うのは俺だけ？

>>206
2chのルールも知らないの？

個人的に好きな店は…特にないけど…納屋系列からなぁ。
そういえば、フェリー通りと11号線角の[なつ(漢字忘れた)]が改装中なのでちょっと期待。

>>189
＞俺が斬新なあなご料理を提案して、それを否定するなら、

お前な、他人のレシピをパクっておいて平気で嘘をつくなよな
てか、お前が思ってるほど斬新でもなんでもないぞ

それともうひとつ。お前は言葉の端はしによく『アホ』って言葉を使うが
知性の無さを曝け出してるようなもんだぞ
頭のいい奴はしょっちゅうアホなんて言葉は使わん

朴ってるて言うならそのソース見せて欲しいよね。
ないならそんなことは言うべきじゃないよね。
人として。

どこででも拾えるレシピ。
ってことじゃないんすか？

大雨だよ。アホ

証拠もないのに泥棒扱いなんだー
ﾌｰﾝ(´,_ゝ`)
人間性疑うよね
(´,_ゝ`)ﾌﾟ

>>214　何を妄想電波飛ばしてんだよｗｗ
もっと面白いこと書けよ。　つまんねんだよー

でもそんなの関係ねー 　でもそんなの関係ねー　でもそんなの関係ねー　でもそんなの関係ねー

でもそんなの関係ねー　わぁーあー！下手こいた！はい！オッパッピー！

o(　´oo`　)cem 　　おい！　おこげ

新ネタやれよ！　ワンパターン　秋田　ｗｗｗｗｗ

>>214 自演　乙鰈　ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>215-216気がすんだ？

自称一流料理人のおこげｸﾝ
反論しないってことはやはりパクリだったんだな

いつもなら忙しい時間でも即レスしてんのにな
人のアイディアを平気でパクって
さもオリジナルレシピだなんてよく言えるわな

ネット上だからってなんでもかんでもありってわけじゃないぞ
まったく呆れたやつだ

君が相手にされてないだけじゃない？

↑　お前も相手にされてないｗ

そして誰もいなくなった

同業者を、糞コケにしたことを謝罪しろ！
スレのみんなに迷惑をかけたことに謝罪しろ！
日本語の不自由なことを謝罪しろ！
穴子さんに変な調理法を謝罪しろ！
長文連投を謝罪しろ！
書ききれんから止める。

自分じゃメニューも書けない奴らが良く吠えてるな、
本当お前達、小心だな笑
メニュー書けないのバレないようにするのに必死なのが痛い笑

根拠も無い事、想像する内容も毎回同じで都合の悪い事はスルー、
人の事を否定するくせに、否定した代わりを出せない奴って
どこの世界でも口ばっかで相手にされないだろ笑、
だから俺に構って欲しがるんだろうし、

口ばっかな奴が何いってもアホのたわごとでしかないのも、わからねえのが多いね、

てか、否定するなら代わりの物を出すって事もわからない様じゃ、
小学校の道徳からやり直して来いよ、



あと時計も見れない奴が忙しい時間とか言ってるの見たら、呆れるの通り越して、アタマの悪さに同情するよ笑

料理人に憧れる飼育係がいくら頑張って吠えても無駄だ、
まぁ的を得手無い書き込みは、ガキの悪さよりレベルが低いのは良く分かったよ笑

>>222

お前も信念有るなら斬新なあなご料理位出せよ、

出せないお前は、 どーせ料理人でも無いだろ、

一般人が料理人に憧れてるからって、 餌しか作れないのはかわらないぞ、

てか、ちょい貸切が有って、来れなかったからってアホみたいにムキになるなよ、お前等のママゴトと違って、ウチは人間相手のサービス業だからな、

料理作れない奴が、何人書き込みしても同じだ、

しかしメニュー書けないのをムキになてごまかそうとする書き込みは惨めだな、

？？？　↑　こいつ独り言？　馬鹿じゃね？

根拠も無い事を想像する内容も毎回同じで都合の悪い事はスルー、
人の事を否定するくせに、否定した代わりを出せない奴って
どこの世界でも口ばっかで相手にされないだろ笑。
だから俺に構って欲しがるんだろうし、
口ばっかな奴が何いってもアホのたわごとでしかないのもわからねえのが多いね。
てか、否定するなら代わりの物を出すって事もわからない様じゃ、
小学校の道徳からやり直して来いよ。

自分の事言ってるの？
てか、文章少し直してやっておいたから（笑）

↑　おこげの携帯からのカキコ？
小学校は口癖だからなｗｗｗｗｗｗ

>>227>>228
レシピ出せよ。あなごの！！
おこげの事を罵るばっかりでは説得力ないぞ！

↑　おこげの自宅のＰＣからのカキコか？
穴子なんてどーでも良いんだよ。　単純に焼き穴子以上の穴子料理はこの世に
存在しない。　焼き穴子のいいのが出来るだけで商売が出来るんよ。例えば明石に有るが
穴子の凄い料理屋があれば紹介してくれよ、、、、妄想はどーーでも良いんだよ。
素人の書き込みはうざい。

変わった事をするのが斬新な料理か？　笑わせるな！　穴子の微妙な味に
バルサミコを入れて煮凍りにする？　サルサソースで煮る？　オイスターソースに
豆板醤入れてカレースパイスで唐揚げにする？　そんなのが何処が斬新なんだ。
穴子の味は何処にある。変わったことをするのが斬新なことか！　すでにそんなものは
穴子料理ではない。　そんなレベルの奴に答える必要は無用。

おこげ、とやらに一言だけ。

＞的を得ていない〜

っ小学校から国語やりなおしたら如何？

テメーの頭の蝿追っとけw

>>233
小学生が間違えやすいミスですね。非常に的を射た意見です。
的を得る。言葉の意味が分かりませんね。変換ミスでもありませんね。
＞呆れるの通り越して、アタマの悪さに同情するよ笑
同情します笑。

おこげの一番イタイとこは
ｶｷｺすればするほど
自分の低脳さをさらけ出してるのに
気付いていない点にある



あのな、ひうとつ教えといてやるけど
まともな料理人だったらな
こんなネット上で俺は料理人だなんて虚勢はらねえぞ
みっともないからもう口にするなよ

てかさ。おこげはここで料理を習う前に
小学校で道徳と国語を最初からやった方がいいな
でないと、そのｵｶｼﾅ文章と性格だと
どこいっても笑われるぞｗ

とにかく、ここは重複スレなんだから、ここを立てた奴、age続ける奴はどうにか対処しろよ。
あっちかこっちのどちらかを削除しろ。

おまえがやれ、

>>231

あなご料理は、
焼きあなごしか喰った事無いからって、ムキになるなよ笑、
自分じゃ旨い焼きあなご作れないのを、ごまかす為に旨い店出して満足か？

お前の書き込みはガキが困った時に「俺の先輩すげー」的な虎の威を借る狐だな、
文字打ち間違いよりお前のその虎の威を借る書き込みを平然としてる方が十分恥ずかしいのが分からない、
そんなお前って、
恥ずかしい料理人志望って言うか、

素人以下だな、


不味い物しか喰った事無い奴程、〜が一番旨いとか言いたがるのには本当呆れる、

>>232

答えられないのに、答える必要が無いとか言って自分をかばわなくても、
お前が斬新なあなご料理を考える事が出来ないのは分かる、
バルサミコはイタリアンでは白身魚のソースに使う、

メキシコ料理の魚料理にはサルサソースを添えるし、
フレンチではトマトソースと魚をミルフィーユ仕立てにしてる料理も有る、

ベトナム料理は白身魚をとろみの無いカレーの汁で煮る料理が有る、

不味い物しか作れない、お前のアホなアタマじゃ、調味料や香辛料を使いこなす事など無理だ、

寿司屋も山葵の使い方間違えば、魚の風味など感じ無い物を作るのは当然だしな、
まったくバカに付ける薬は無いが、
不味い物しか作れない、料理知らない奴に使える調味料は無いな、

まぁ斬新の意味も分からないようだし、
お前も打ち間違いより恥ずかしい奴だな笑

　　　　　　　　　 ,..-─‐-..､
　　　 　 　 　 /.: : : : : : : .ヽ　＜どの口が言うてんねんっ ！
　　　　　　　 R: : : :. : ｐq: :i}
　　　　 　 　 |:.i} : : : :_{: :.ﾚ′　　　　　コ　　ツ 　 　 　 　 , -─弋¬、
　　　　 　 　ﾉr┴-＜｣: :j|　　　　ポ　　　　　　　　ン !!　/　　 　　 ｀Ｙ　＜この口が言うとんのか？
　　　　　　/:r仁ニ= ﾉ:.ﾉ|! 　 　 　 　 　 _　　　　　 　 　 | {、 　 　 　 |
　　 　 　 /:/　＝　/: :/ }!　　　　　　　 |〕）　　　　　　　从＼ |） 　　｜
　　　　　{;ﾊ＿＿,ｲ: :f　 |　　　　　 　／´　　 (〔|　　　　　 ヽ__j儿从八_
　　　　 /　　　　　}rﾍ　├--r─y／　☆、　　｀＼　　　　　 i⌒ヽ￣￣＼
　　　／　　　　　r'‐-|　├-┴〆　　　　_, ､_⌒☆ ＼　　　　|　 | ｀==＝ﾍ
　 　 仁二ﾆ_‐-イ　　|　｜　　　　 　 ∩`∀´>　 　 　 ﾞと[l￣|　 |　　　　　＼
　 　 | l　i　　厂 ￣ニﾆ¬　　　　 　 ﾉ 　 ⊂ﾉ　　 　 　 　 ￣|　 | 　 　 　 　 ヽ
　　 ,ゝ､ ＼　＼ 　 ＿＿厂`ヽ　 　 （__￣） ）　 　 　 　 　 　 |　 |＼　　　　　 }
　 _/　/＼_i⌒ﾄ､_　　　ノrr-　}　　　　 し'し′　　　　 　 　 /{_〆￣｀ｰｰ=='＾┤
　└-'￣ ｀|　 |＿二二._」｣__ノ 　 　　　　　　　　　　　　 　 {｜　-‐　　／　| | }
　　　　　 └ｰ′　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 └─-二＿／⌒Y￣｝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ｀ｰ-'⌒￣

>>233〜>>235

そんな小学校レベルの揚げ足で喜んでるお前等が俺は惨めに見えるよ、

料理に関する事じゃ何も言えないから必死に揚げ足取ってるのが無様だな、
俺が小学校レベルの書き込みなら、

お前等の調理技術って幼稚園レベルだろ笑、
砂のおにぎりでもお客様に出してるんだろ笑、
まぁ、ままごとなら料理不味くても関係無いから、お前等にはお似合いだよ、


他人の書き込みを俺がPCで書いたとか言ってる奴、必死過ぎて笑が止まらない、どんだけ小心なんだよ笑

お前等、愉快だよ、料理に関する事じゃ
自分の意見、考えがまったく無くて、他人の意見を超える意見も出せないけど、

図星ばかり言われて、困った負け犬は必死に幼稚園児レベルの揚げ足取りに夢中、

必死過ぎる書き込みで、おまけに料理に関する事は突っ込みが怖くて書けない、
書いたとしても突っ込まれない様に先に言い訳を書いてにげまくり、


最近の幼稚園児はままごとが出来れば料理人だと思ってるから困るね、

ついでに、

和食が一番とか思ってるアホも手に負えないね、

旨いのは和食に限らず、

多々有る料理ジャンルの中で、料理をきちんと学んで考えて、向き合って、イメージを具体的に作る努力した人だけが作れる物で、

それをジャッジするのは料理人じゃなくお客様、


そんな事も分からないで和食が一番とか言ってる料理人って、
スポーツ中継でアホかと思う位しつこく日本びいきしてるアナウンサーみたいで、気持ち悪い

>>223
＞都合の悪い事はスルー
>>198はお前に都合悪かった？

斬新で旨い料理とジャッジするのもお客様。
手前勝手に斬新で御座いと叫ぶ阿呆
匿名掲示板で相手を想像して勝利宣言する馬鹿(>>242参照)
今日も長文連投でストレス発散の御様子、心中を察するに忍びない。
ああ…
憐れ、おこげ職人の人生

お前ら　相手するなよ。　一人で５０人相手にして月に１８０万売り上げて
営業中に２ちゃんにカキコ出来る？？？　ドリンクは売ってないのかよ。
これだけでも充分脳内妄想店主ｗ　基地外レベルよ。洗い物は何時やるのか
掃除は？　

>>246

アホ一人また見つけた、お前時計見れないだろ笑、
まったくウチの店の営業時間も知らないで、良く言えるそのアタマの悪さがある意味すごいよ、
お前他人否定するなら書き込み位読めよ笑

俺、お前みたいに遊びや趣味で店やってる訳じゃないから、
きっとお前には一生店回す事は出来ないよ笑い

>>247
都合悪いレスをスルーしてるの自分じゃんか。

>>248いい事言った！

それをジャッジするのは料理人じゃなくお客様、
↑これを言うなら
和食が一番とか思ってるアホも手に負えないね、
↑なんてあなたが言うべきじゃないと思うけど。

ついでに

多々有る料理ジャンルの中で世界中が日本料理の良さに気付いて　それを取り入れ応用してる昨今

日本料理の理解も無いまま、世界の料理を語り自分が先頭を走ってると勘違いしてる周回遅れの馬鹿

横文字使えばかっこいいと勘違いしてるＴＶに出てる三流のコメンテーターみたいで気持ち悪い。

おつかれさまです。
こんな毎日不毛な煽りや、あ
げ足取りに付き合う事ないですよ。
まあ、おこげさんのカキコにヒントを見つけたり
つきつめて考えてみたりで、勉強にな
ります。これからもお願いしまっす
！

>>251
お前もかなりの低レベルだなｗ

皆が何で怒ってるのか分からないのか？
このスレはネットで調べたレシピを晒して　自慢しあうスレじゃないぞ。
昔と違って誰でも熱心に調べれば大概の情報は得ることが出来る時代だぞ。

料理とは悔し涙流しながら修行し　得とくしていくものよ。他人に安易に教えてもらって

それが出来るようになっても身には付かない。　おこげのカキコがヒントになって勉強に

成ると喜ぶようじゃ　お前もたかの知れたもんよ。

同業者同士がカキコしあうこのスレで、レシピ晒せというのがどれほど礼を失したことか

分からないのか。　俺が自分のレシピと言えるのは、ほんとに店の存在理由になるようなものよ。

お前のような馬鹿は１００年料理人のブログや料理サイトをROMってろ！

>>238
的を射る
うまく目標に当てる。転じて、うまく要点をつかむ。「―射た批評」

的を得る
すべての辞書検索で該当する情報は見つかりませんでした。


人のことはいいからよ
小学校からやりなおせや



自称　　　料・理・人　　さんｗ

しっかり読み返してみると、おこげは都合の悪い事はみなスルーしてるねｗ
突込みがキツイと即レス出来なくて、間を空けてカキコねｗ　たぶん検索して調べてるんねｗｗｗ
２４席だとすると最低１５坪以上の店ね、ドリンクのオーダーはどうしてるのかな？
俺だってピークの時間は同時に、焼台に焼き鳥、焼き魚を仕掛け、揚げ物やりながら、煮物をやりながら
刺し身を引いて、生ビール注ぎながら、お勘定の計算しながら、オーダー聞いて、帰った人の器下げて
やってるけどなｗ　きっとおこげは分身の術を使ってるのかなｗ
話に無理がありすぎｗ　ロンリーで平均１８０万売って原価率３０パーセント台だと
スゲー　リッチねｗ　でもそんな余裕はカキコでは感じられないねｗｗ
まぁ　いいかｗ　所詮は妄想の世界だもんね、書いもん勝ちってことねｗ

おれはレベルひくいっす
ここでのカキコは面白いっす。でも
げんなりする事もあるっす。
あんまり煽ったりしない方がいいですよ
ほんとに
！

>>254
そう思う、おこげは嘘ばっか。
ストレスたまっているんでしょ、
２ちゃんねるで、まじになっていて、見苦しい。
変なことばかり書くと、ロンリー全体が、馬鹿に見られる
ヤメテクレ

小いさい頃からやりたくて調理
学校でたっす。
生まれは築地っす。
おれは真剣です
これからも
げんきにがんばるっす
！

いま閉店しました。
そんなに売ってません
がんばるっす
しかし、結構やば
いっす。
脳をフル回転！その
内よくなるかな？
おれって
これでも
げんきっす。

いいかげんきずいてほしいっす。

当たり前の事を質問するけど　ご免。
例えば、「鯛茶漬け」でネット検索すると　直ぐ２０くらいはヒットする。それを取り合えず保存して
印刷し、それぞれを比べて、内容の簡単すぎるのは捨てて、あと残ったのをノートに書き上げ共通項と
そうでないところを分け、何通りかのレシピを作る。 次にそれを実際に作ってみる。　その中から
これはイケそうと思うのを選ぶ。　それでも公開されてるレシピにはコツというか肝というか・・微妙
な部分はかかれてない。それで自分なりに想像し、工夫し　アイデアを入れ一流と言われる店と遜色の
ない完成度を目指す。　こんなこと誰でもやってるんじゃね？　こんな事は普通だよね？
ただ、話の前提としてだけど。

創りだす
価値をみいだす
だけじゃない
ろとうに迷う子羊を
お救いくださって
ここまで言っても分からん
げんじつ逃避した奴等
！
！

壊れてるのか？

ひょっとして　オ・コ・ゲ？

>>259
そんな物がてめえで作れんのか、仕入れできんの？
揚げ足取りの幼稚園児にわからねえ、おこげさんなりのアレンジした上で提供してんだよ
客を満足させられねえた、てよみもできねえ幼稚園児が、うたってんじゃねえ！

IPから店を特定しようとしてる方へ！阻止してやる。
晒したら告訴する。わかってるよ。

>>260
おいっす乙

なんだれんぞくたてか

>>263
義憤は理解出来なくも無いが、告訴は言いすぎ。

裁判所に何て言うの？
「私の敬愛するお店をネットにて酷評する輩がいるんです、止めさせてください」
って？

門前払い喰らうに１００ｵｺｹﾞ。

晒されたら逆に行きたがる奴の方が多いんじゃないの？
行って自分とのレベルの違いが判れば軍門に下る人もいるだろうし。
なんで、そんなに怒ってるの？
「お客様を満足させられるお店」に行きたい人もいるんだよ。
俺みたいに腕の無い人とか。

晒されるのが恐いなら書き込みしなければ良いし、
IP抜かれない努力をすれば良いだろ？

君がぎゃあぎゃあ喚いてもする人はするよ、誰も助けてくれないし。

判る？

是非晒されて欲しいもんですね

>>263
寝言は寝ていえよ！　面白く無いよ　お前　酒飲んでカキコして
るんか？　揚げ足取りとか幼稚園児とか低レベルなのは秋田よ。
お前の日本語　かなり変だと思うよ。逆切れするのは勝手だが、冗談は
休み休み言えよ。阻止するとか告訴だとか、何の話かさっぱりよ。
みんな　そこまでお前になんか注目してねーよ。
ｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　･･････････････ﾀﾃ

おい、句読点もまともに使えないおこげ職人に縦書きしても…

無駄だよw

もし晒されたとしても、自業自得だとおもよ。

連投すまん。
人のやり方はいろいろあるだろうに。
>>263のように、自分のやり方と違っただけで幼稚園児扱いじゃあ
自分も幼稚園児とかわらんじゃないか。
そもそも居酒屋って所は、きちんとした料理を出さなきゃならないものなのか？
チェーン店の料理なんて食えたもんじゃないが、客は入ってる。

味がそここそでも、
料金が安い、料理・ドリンクの種類が多い、
店主の人柄が良い、店の雰囲気が良いってだけで
客は満足することだってあると思うぞ。
たしかに、居酒屋って所は料理あってこその居酒屋かもしれん。
だが、俺だったら料理がおいしくても店主がむかつく奴だったら、
二度と行こうとは思わないけどな。
しかも、２５席を一人でまわすなんて店だったら、
出てくるのに時間かかるだろうから行きたいとも思わない。

>>268
いちいちﾀﾃとか言わなくていいよ。
萎える。
今日もお疲れ様でした、おやすみなさい。

IP抜かれても別にたいした特定はされんでしょ。

>>271
雰囲気が合うお店だと、冷や奴一つでも美味しく感じるから
いいよね。

>>271 確かに行きつけのお店、不味くは無いがとびぬけて美味いわけでもないけど
行ってるな。

雰囲気がいいから。

忙しくて見れないとこれだ、
席数と単価も分からない
幼稚園児がほざいてるな、

大体俺が何時間営業してるかもわからんだろ、
お前らの小学校とは、単価が違うんだよアホ

単価の計算も出来ない幼稚園児に、
小学校の経営は無理だぞ、

てか、穴子はどうした、レシピって難しかったか
どうせ、旨くも無い店でくだまいてんだろ、

定休日に彼女と旅行がてら漁港にいってたら、アタマ悪いのいっぱいだな、
スルー、スルーとか叫んでるなら、具体的にスルーしてる事出しゃいいし

その代わり俺の突っ込みスルーしてる奴もアンサー出しとけ笑、

俺のメニューが拾い物とか言ってる奴もそこまでムキになって言うなら、
ソースくらい出すはずなのに出さないのは、どうせガセだろ笑、

出せる訳ねーよな、メニューでPCに頼った事なんて一度も無いんだから笑


日本食が世界に広まってるのは、ダイエットの為やローカロリーでヘルシーだから、ラーメンや牛丼がダイエット食なんて国も有るくらいだ


って言うか一番、二番とか言ってるアホ、世界の料理全て喰ってから物言えよ笑
水の違いも分からない奴に何いっても、小学生に方程式を教える様なもんだな笑

日本の料亭では、和食以外の調味料と技法で料理作る事も有る事も知らずか笑、
バカみたいにムキになってるわりに、底が浅いな、

まぁお前等負け犬は、俺の書き込みの内容より、噛みつく事しかアタマに無い素人以下でしかないんだし、

自分が出来ない事は他人も出来ないなんて、
子供じみた事言ってる位だしな、 一人で店回す考え方や努力も出

↑ふ、こいつ芯から薄いやつだなぁ。

不憫通り越して哀れだわ。

>>271
同感
ロンリー店の一番の商品は店主でしょう。

一番、二番とか言ってるアホ
↑って言ってるけど自分が言い出したんじゃ・・・
和食が一番とか思ってるアホも手に負えないね
↑243であんたこう言ってるよ
あぁ・・・哀れだ・・・

頭悪いし切り替えが下手くそなんだから
仕方ないんだよ。
ここまできてまだ穴子がどーたら言ってるし。

穴子に斬新な味を見出だす必要はないってことで終わってる話を
未だにしてるし
頭カチンカチンなんだもん。

＞バカみたいにムキになってるわりに、底が浅いな、

いいや、誰が見たって
お前さんが一番ムキになってるって
それが判らないんだからな
自称一流料理人のおこげｸﾝには憐れみさえ覚えるよ

＞定休日に彼女と旅行がてら漁港にいってたら
それが自慢かよｗ　俺は時々漁師や農家とじか取引してもらってるがｗ

＞メニューでPCに頼った事なんて一度も無いんだから
嘘つくなよ、俺はづっと以前からレシピ検索やったり、有名店のメニューチェックを普通にしてるが
料理人としては当たり前の事と思ってる。専門料理などの雑誌を買うのは馬鹿らしいから止めてるし
ネットで充分に最新情報を得られる。　料理の専門書は山のようにあるがｗｗｗ

＞日本の料亭では、和食以外の調味料と技法で料理作る事も有る事も知らずか
頭悪いよな、誰でも知ってることを自慢げに言って恥を知らない香具師ねｗｗｗ

＞自分が出来ない事は他人も出来ないなんて、
＞子供じみた事言ってる位だしな、 一人で店回す考え方や努力も出

その程度の事は誰でも考えてるよｗ

ようするに　あんた　何様？

＞定休日に彼女と旅行がてら漁港
＞定休日に彼女と旅行がてら漁港
＞定休日に彼女と旅行がてら漁港
＞定休日に彼女と旅行がてら漁港
＞定休日に彼女と旅行がてら漁港




コーヒー噴いたぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
よくもこんな恥ずかしいこと書けるなｗ
厨じゃあるまいし


これスレタイに入れようぜ
マジ笑えるｗ

>>281ｰ283
うざ

↑　一行レスしか出来ん　お前が　超　う・ざ・い　！

質問！
おこげさんはどれくらいのレベルの料理人なんですか？

質問！
おこげさんは、居酒屋をどう定義されてますか？

質問！
おこげさんの店の営業時間を教えて下さい。

質問！
おこげさんは、何時調理師免許を取られましたか？

おこげ＞＞＞チェーン店居酒屋の厨房バイト

一連のレスからするとこのぐらいじゃね？

私は調理司法（昭和三十三年法律代百○拾○号）です。

丸の中に数字を入れてください。

質問！
おこげさんは厨房に入って最初にする作業は何ですか？

質問！
おこげさん、江戸前の活け穴子は普段キロ何円で仕入れてますか？

質問！
おこげさん、貴方のお気に入りのバルサミコソースの銘柄は何ですか？
また、バルサミコソースを使う時に何か予め手を入れることはありませんか？
そのまま使われますか？

自己レス、
バルサミコソース　　×
バルサミコ酢　　　　○

お前等の方が哀れと言うか惨めだよ、
反論出来ない事は終わったで片付ける、そうそう、技術の無い奴はそうやってごまかすのが似合ってる、

アナゴは終わった、笑、

アナゴ以外でもお前等の全ての料理が終わってるだろ、笑

俺が書き込みに何を書いても、根拠の無い否定しか出来ないお前等が哀れで惨めだよ、

都合の悪い事は終わらせたいなら、お前等の料理も終わらせろよ笑

料理に対して根拠の無い否定や子供並みの揚げ足しか取れない、店主の居酒屋、笑、

お客様にも日本語の使い方がおかしいとか言ってるんだろうな、笑

アホな店主だ、

更に自慢げに旨いと言うのは、他人の店笑

自信も根拠も努力も技術も無い、
有るのはガキレベルの揚げ足取りと否定、

料理人に憧れる惨めな奴ばかりだな、
何の為に不味い料理作ってんだ？

返事は　？

ネットで検索してるんか？　即レス出来んのｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>297
＞定休日に彼女と旅行がてら漁港
休みの日に漁港かよ？彼女いやがってね？
勿論、脳内彼女だけどな笑

おい！　調理司法ぐらい　答えろよ！

またまた、事故レスorz
調理司　　×
調理師　　○

>>286

どれくらいのレベルって…

どう答えたらいいんだろか？

何を基準に答える？

こんな感じか？

このスレに居る、 アタマの悪い日本食ひいきより、

まともなレベル、

このスレに居る、 人の料理にはケチつける割に、自分の料理は出せない小心者よりましなレベル、
このスレに居る、 経験、技術、自信、努力、根拠、の無い奴よりはちゃんとしたレベル、


このスレに居る、 餌みたいな料理作る奴と違って、お客様に料理を出してお金をいただくレベル、

俺の調理師登録番号は第二〇五八？号だが、お前は？

おこげは答えられずに、逃げたかｗｗｗ

質問はリアル調理人なら簡単に答えられるレベルなのに　何故逃げる？　
判った！　言い訳を必死で考えてるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

返事はまだかよ！　おこげは　ヘタレ認定でもう寝る。　馬鹿馬鹿しい！
寝た後から、gdgd　言い訳するなよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>303
じゃ、このスレにいる人の中でおこげさんが頂点と言う事ですか？

おこげさん、いつも読ませていただいてます。
こんなにいつも、みんなに攻撃されながらもレス続けるのは、みんなに
げんきを与えるためなんですよね？
しってます僕、
ねちねちしたレスは全て釣りだということを。
きついレスにも耐えながらも、みんながストレス発散させてるのを
えがお　で見てるんですよね？ありがとうございます。
ろくでもないレスこれからも楽しみにしております。

>>309　俺も全く同感だよ､ﾀﾃ

もしかして、オコゲは本当は優しい奴で、みんなに元気を与える為にわざと嫌われ役を買
うつもりかも知れないよな。皆に料理のことをもっと真剣に考えさせるためにこのスレに
来たのかも知れない。本当はいい奴なのかな？　ふとそんな風に考えてしまう。レスを見
ると、目新しいことは書かれてないしネタ切れになったんかなぁ？　同じ事を繰り返しだよ
な、オコゲさん！

久しぶりに除いてみたら、すっかりおこげ叩きスレになってるね!(^_^)
まぁこれはこれでありかｗ


おこげ叩きに飽きた店主さん（おこげとその稚拙な仲間は除く）は本スレもどうぞよどしく。

ロンリー店主専用スレ【おこげ職人出禁版】その1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1189081716/

重複スレを本スレと呼ぶなよカス。
お前が除かれろｗ

定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港
　

定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港


定休日に彼女と旅行がてら漁港



休みの日に漁港についていく女？
すんげぇブスなんだろうなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

つーか、
何故俺が、小学生レベルの揚げ足を取る事しか出来ない、お前等の質問に答えなきゃいけないんだ？笑、
そんな義務は無い事も分からないのか？素人以下だな、


そして書き込みすれば、書き込み時間も把握せず、暇だ脳内だ空想で物を言い、
書き込みしなきゃ、逃げた、言い訳考えてるとか、お前等に都合のいい解釈しか出ない始末だ

お前等アタマ大丈夫か？

お前等の脳みそは、自分に都合のいい様にしか出来てない、どーしょもないレベルだな笑

>>308

頂点かどうかは知らないが、

ここに居る程度の低い、自分に自信が無いから揚げ足取る事しか出来ない奴よりは、確実にまともだろう、

>>300

お前に彼女が居ないからって、一緒にしないでくれ笑


漁港に誘って来たのは残念ながら彼女の方からだ、

自分に理解の無い彼女としか付き合った事無い奴は、発想も貧相で惨めだな、

>>313

彼女ネタを引っ張ってるお前って、
よっぽどモテないんだろうな笑

人の彼女の事気にするヒマあったら、
モテないなりに頑張ってみろよ笑

まぁ仕事の出来ない奴について行く女性は居ないがな笑

質問に答えられない　言い訳考えるのにかなり時間がかかったねｗｗｗｗ

何か新しいこと書けよ、同じことの繰り返し、秋田ｗｗｗｗ

>>318

まぁ、今まで言い訳すら出せないお前よかましだから心配すんなよ笑

心配ついでに、書いておくが、

調理師法（昭和三十三年法律第百四十七号）により…

誰か書き込みしてたが、誰も突っ込まないから書くが、これは、調理師法で調理師免許が試験の合格者に発行される事が決まった年だぞ、笑

三十三年以降に調理師免許取得した奴なら、誰の調理師免許証にも同じ事書いてある、

もちろん俺のにもな笑


お前って相変わらず空想が大好きだな笑笑

次はどんな恥ずかしい空想を書くんだ？

>>318

ついでに、お前と違って空想じゃなく現実を書いてやる、

俺は調理師免許を二枚持っている、

店舗移転の時に紛失したので紛失届けを出した、最低自分の免許証が発行された年さえ分かってれば、再発行してくれる、ただし再発行を受け取る時に身分証明書が必要だがな、
再発行を受け取った後に紛失した免許証が出て来て、保健所に確認したら、二枚とも持ってても良いとの事だ、



お前の思い通りの空想じゃなくて残念だな笑

>>318

つーか
お前は空想の言い訳でも書き込みしてみろよ笑

俺は飽きたとか言わないで、聞いてやってもいいぞ笑

質問有ったから、
纏めて答える、
店行って一番最初にするのは冷蔵庫掃除、掃除しながら前夜に決めた仕込みの確認、その後窓開けて客席掃除、

バルサミコは酢だから、単体では使わない、使ってるのはミツカンとアチュート(名前微妙、ラベルがオッサンのイタリア産の物)

オープンは前に書き込みしたはず、クローズはお客様が帰るまでだけど、フードのオーダーストップは決めてて、
フードがオーダーストップしたら、
うるさくない程度に片付け始める、
まぁその時間ならカウンターは常連が知り合いしか居ないからね、

居酒屋の定義ね〜、飲食業な訳だし、提供した物でお金貰ってる訳だからプロな訳だからね〜

自分的には安くて美味しい物を出すのは常に考えてる、
昔一人3万のコースとか作ってた時期も有ったけど、何て言うか、自分も食べに行かない金額の料理作ってても楽しくない、でも居酒屋は楽しい、みたいな感じ、

調理師免許取ったのは10年前、
特別欲しがった訳じゃないけど、店始めるのに必要だと思ったから、取っといただけ、

ウチ今は東京ではないから、わざわざ江戸前のアナゴは使って無いよ、

そもそもロンリー店主スレのスレタイの意味を分かってないだよね。　ロンリー店主とは、日本語で言えば
寂しい・孤独な・心細い店主と云うこと、そんな店主同士が愚痴ったり、アドバイスし合ったり、マターリ
馴れ合う場所なのに。　だから貴方が此処に来てカキコすること自体、筋違い、場違いなのに、３万のコー
ス料理を作れる人が来るべき所じゃないのに、常識がないというか無神経と云うか厚かましいと言うか、だ
から貴方は嫌われるわけ。普通の人の感覚を理解できない人、自分だけの価値観を他人に押し付ける人、想
像力の著しく欠けている人、、、、、、、、とっとと出て行ってください。

>>323

お前が下らない小学生レベルの揚げ足取ってるアホどもに、
同じ様な事言うなら、言ってる事も通るが、

今お前が言ってる事はもっともらしい理屈は付けてるが、
単に俺が嫌いなだけだろ笑

べつにお前に好かれたいと思って書き込みしてる訳じゃね〜よ、

偽善者ぶってご託宣並べても、お前の都合しか書いてないぞ笑、

どーせ偽善者ぶるなら、下らない事書き込みしてないで、違反する全て取り締まってみろよ、
見ててやるから、

所詮、口先だけのガキは重複スレで仲良ししてろよ、笑

>>324　じゃあ、何のために書き込んでんだ？

>>325

逆に聞くが、そうゆうお前は、何の為に書き込みしてるんだ？

>>326　あんたはいつもそうだな。
質問に答える前に、質問する。
俺は、あんたの書き込みを読んでいて疑問に思ったことを質問したまで。

俺の場合、
経営していくうえで諸々の問題を自己解決できればいいが、
そうできない問題も多々ある。
その抱える問題についての対応の仕方や考え方を
ここにいる奴らから聞くことによって
自分の中に知らぬ間に作ってしまっている殻を、割ることができるヒントがあればいいと思って書き込んでる。
些細なことでも、大きなヒントに繋がる場合もあるだろうと思ってるからな。

ちゃんと答えたぞ、
俺のことを批判する前に、ちゃんと自分の書き込んでいる理由も書いてくれ。

時間をおいて連続ｶｷｺか
相当悔しかったとみえる

しかしなんでおこげってこんなに乱暴な言葉なんだ？
性格が滲み出てるよな

料理は本人が俺は出来るって言うんだから
まあ出来るんだとしても、こんな性格の捻じ曲がった店主の店で
飲み食いはしたくないね






調理師免許ぐらいでなんかで自慢してるのがイタイ
ｱﾀﾀﾀﾀ・・・ｗ

おこげ劣勢だね。



つかまだこっちのスレあったのかｗ

おこげ痛すぎる・・・

ちなみに、その3万円のコースの内容を聞いてみたい。
そりゃーイイモン出すんだろうね。
ロンリーの店で

おこげ職人　アーカイブス

突然それまでの流れに入り込む、
突然　おこげ　の作り方講座　長レス、
興味を持たれたので連続投稿、長文、
何に関しても答え始める、
おこげ職人と名乗り始める、
下目線での言い様に住民が違和感を持つ、
脳内？を確かめるべく住民が釣り始める、
見事に喰いつくが、肝心な部分はスルー、罵詈雑言で答える、
応酬合戦で見事に切り抜ける、
一時落ち着くものの、おこげのレスに非住民も参加、
他スレで話題になり、携帯番IP発掘される、
凸する者も無く、落ちるものの晒され続ける、
偽おこげ出現で、釣られ続ける住民、
縦読みを理解できない、おこげ、住民、携帯厨、
おこげ　料理板で持論を打つも、相手にされず、

見事な２ｃｈ的流れを作り出し、
４ヶ月で見事、ロンリー店主発散スレに至る、

わきあいあい！

>>332
料理板のどのスレ？ 教えてよ！　wktk !

>>327

遅くなり失礼、

書き込みは、一人で信念持ってる人間がどれくらい居るか知りたいってとこだな、

捨てアド出した時にそれなりにレスは来たしな、

ここじゃ答えの無いアホな奴が平然と他人の答えを否定してるからな、

>>328

俺が調理師免許持ってるのか知りたがってる奴に持ってる事を提示(紛失した時の内容含む)した書き込みを、

自慢で痛いとか言ってるお前とお前の所に行くお客様の方が可哀想だよ笑、

お前、盲目で適当に書き込みしてるだろ、じゃなきゃ自慢なんて言葉出る訳ねえよ笑、

あの書き込み読んで自慢とか痛いとか言うお前が痛い通り越して、みっともない、

まぁこの書き込みも読めなくて、

またみっともない書き込みするんだろ笑

ついでに>>328へ

俺の書き込みの後318の書き込みが早かったから、煽ったのわからないお前って本当にダメな奴だね、
悔しくのはアテが外れた318だろ笑

見ててわからないお前も同じ様なモンだろうな笑

>>329
>>330

その言葉かける相手間違ってるぞ笑

318に言ってやれよ笑

>>332

ついでに、具体的な事は何も言い返せなくて、負け犬が増えて、恥ずかしくもなく、小学生レベルの揚げ足取りを始めた
とか書いておけよ笑

>>331

昔って書き込みにも書いてあるが、

そこて指してる昔は、店始める前の話しなんだが…

どうも文章が読めないらしいな、

おこげ職人さんへ

２ちゃんはあなたのブログやHPじゃありません。

このような連続書き込みは荒らし行為です。

自己主張が目的のようですから、ご自分でお作りになられたほうがよろしいようですね。

まず人として良識を学ばれることを願います。

>>341
おこげ職人を弄っちゃ駄目！
ﾁﾝｺと同じで、弄ると大きくなっちゃうからね。

おこげは>>341でようやく自分が荒らしだという事に気付いたようだな
ここは知恵やアイディアを出し合ってマターリするとこだろ
一人尖がって人を侮辱したり罵ったりするようなｶｷｺしてりゃ嫌われて当然
まったくいい大人が普通に会話出来ないものかねぇ

>>343
おこげ職人と言うのは、本当に店主かもしれませんが、
完全に精神異常者ですので、相手にしないほうがいいですよ。
本人に自覚がまるで無いのが特徴です。

ロンリースレ防衛軍は焦土作戦で反撃を開始した。
焦土作戦（しょうどさくせん）とは、戦争もしくはそのような状態において、
防御側が、 攻撃側に奪われる地域の利用価値のある建物・施設や食料を焼き払い、
その地の利用価 値をなくして攻撃側に利便性を残さない戦術及び戦略の一種である。
つまり自国領土に 侵攻する敵軍に食料・燃料の補給・休養等の現地調達を不可能とする戦略である。
ロンリー本スレ攻防戦は　おこげ軍は補給路を絶たれ包囲後、火力一斉の飽和攻撃で
殲滅させられた模様。　おこげマンセー部隊も各個撃破されたようである。
再建復興にむけてｶﾞﾝｶﾞﾚロンリー！

↑気持ち悪いうざいお前も死ねばいいのにね

まだ、おこげやってんだ。久々にきたけど、まだやってんだ。

PC 携帯　駆使して多方面に御活躍中です。
他スレでは「。」を使います。
ココに来ない日は他スレに出没。持論を展開。
ヒントを与えつつ待つも釣れず。釣れるのはココだけ。

次テーマ「つくね」

↓どうぞ

つくねはつくんねー。

糸冬了。

つか、久々に覗いたが、おこげって相変わらずワンパターンな反論レスばかりなんだね。
こいつの料理もそんな感じなんだろな。

「負け犬」「小学生レベル」って言葉が好きで、馬鹿の一つ覚えの様に使っているけど、皆が思っている事は…





“お前の事じゃんwww”

お
こ
げ
職人、来日

あげ

突然ですが みなさん　
店舗総合保険て加入してますか？
飲食店組合に加入してますか？

勧誘がしつこいので入ってしまいそうです

勧誘がしつこい？

おこげ並にしつこいのか？

それほどでもないです

月回2くらいです　めんどくさいので話聞いてなかったけど　
月当たり3000円くらいなので　加入しようかな・・・

強制じゃないから無視しとけばいいと思う。

んーと、勧誘の人が「みんな入ってるよ、何で入らないふじこふじこ」
いいかげん相手するのも疲れてしまって　
何かメリットあれば入ってもいいかなと思った次第です

入ってる人でメリット実感してらっしゃる方はいらっしゃいますか？

age

=^..^=
=^..^=
=^..^=

>>349

そんならよ、
負け犬でも、小学生レベルでもない、 料理でも提案して、書き込みしてくれよ笑

お前等、色々ご託宣並べてるが、手垢の付いてない料理出した奴、一人も居ないの分かってないんだろうな、

自称料理人や料理人に憧れてるだけ奴や、技術も無いから、揚げ足だけしか取れない奴等なら、
わかる訳無いよな笑
お前等、素人以下は、
これから先も揚げ足取ってるのが似合ってるよ笑、
って言うか、出来る事ってソレしか無いんだよな笑

せめてもの出来る事は、書き込なんだろうし、

無能料理人の惨めなプライドを書き込みで自慰してろよ、

おっぱっぴ〜？

ここは料理の提案所か

おこげの反撃パターンって何で毎回同じなの？

こいつの料理もそんな感じなんだねw

でも、そんなのかんけいねぇ！
でも、そんなのかんけいねぇ！
でも、そんなのかんけいねぇ！

おっぱっぴぃぃぃいいい！

PPJ3gFW0　　←なにこの馬鹿ｗ　句読点の使い方から教えてやろうか？ｗｗｗｗｗ

おこげもう秋田

ヤツも潮時だな。

まぁよく引っ張ったんじゃね。

永い間ごくろーさん。

次からキャラ替えしてきてねー。
ばいびろ〜ん

てか、あっちに普通に名無しで居そうな気が酢

>>362

同じ事何度書き込みしても答えられないお前のよりは、
かなりまともな料理作るから安心しろよ、

小心なくせに、 無理してるお前は惨めだな、

おっと、またワンパターンにならないように、
自分の料理くらい出せよ笑

お前のワンパターンは、文句ばかり言ってるが実際は何も出来ないアホって所だよな、

大した料理作れない奴ほど、揚げ足しか取れないって、お前が証明してるよ、

作る料理は残飯と大差ないんだろ笑

お客様は人じゃなく家畜って所だな、
早く人に料理作れる様になってみろよ笑

>>364

お前には、料理の作り方でも教えてやろうか？
笑

どうせ餌しか作れないんだろ笑

>>361

料理は作れないが、揚げ足はムキになって取る事しか能がないうえ、

自分のセンスも技術も無い事をバレるのをおそれてる小心者が、
書き込みで虚勢を張る場所、笑

口を開けば料理ｗ

だって彼女との旅行で漁港をチョイスするやつですから

彼女って「お魚加えたドラ猫」だろｗ

定休日に彼女と旅行がてら漁港ｸﾝがまた暴れてるのか
もういい加減にしてくれよ
ひとつ君に教えておいてあげる
ここは君のブログでもらくがき帳でもないんだよ
どうみても煽りととれる書き込みに
いちいちカッカして低脳なレスなんてしなくていいからさ


だいたい君ね、俺は一流料理人だとかマジで思ってるみたいだけど
アホとか小学生レベルとか一流の料理人だったら
そんな言葉は使わないよ


一流の料理人というより、まあ普通の大人だったら使わないわな

つかさ、一流の板前（料理人）てどこで認定してくれんの？

国家試験？
商工会？
あ、







言ったもん勝ちかぁ。

じゃあ、俺三流料理人
でも、遊びで商売してません。

とにかく、おこげ飽きた

でも、おこげってさ、人を不愉快にして喜んでるわけでしょ。
こういう卑しい香具師でさ、ほんとに店盛ってんだろうか？

餌を見下すとは何事か。
本質も見えないで神気取りか。

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

ロンリー店主専用スレ【おこげ職人出禁版】その1
300 ：停止しました。。。：停止
真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

あたま変？

酔ってるからね

まじでｶｷｺできんかったｗ
もう一度見たい。
試しにここも一回やってみて(>人<)

皆に儲かるメニューをプレゼント
どっかで拾ったレシピを俺なりに直してやってみた
【牛蒡の唐揚げor牛蒡チップス】
牛蒡は２ミリ強の厚みで短冊、漬け込んだのを片栗粉付けて２度揚げ
◇漬け込み汁（一煮立ちさせた汁に丸一日漬け込む）
出汁　　　５００cc
味醂　 　　 ４５cc
酒　　　　　４５cc
薄口　　　　４５cc
砂糖　　　　チョイ
一味唐辛子　大匙半分
塩　　　　　小匙半分

ようやく重複スレが……。

いくら過疎板だからって、お前らスレの乱立合戦はもうやめとけよ。

池沼おこげが居るのと居ないのとではｽﾚの意味が違うんだよ…。

重複ではない。

正義が負けるんよね、、、、、、、

一人ぼっちの居酒屋店主【悪〇&お〇げ無用】
たちあげよっかな〜♪

どう考えても重複じゃんよｗ
ルール守りたくないなら、２ちゃんにこだわらず、他所に行けっつーの。

どう考えてもココはおこげスレじょんよw

スルーして我慢するしかないってことかorz

９月は店と他所でバイトと働きすぎたので、月火と連休。
漏れ乙

ロンリースレはおこげ用、悪様用、俺達用
最低３つは必要。
全部主旨が違う。
早く誰か新スレ立ててくれー

もう思い切って５作ったほうが良いジャマイカ？

長ネギ買っても、うちは白い部分しか使わない。もったいないけど青い部分はゴミ箱へ直行。
だって青いところって刻んでもネバネバしてて使いにくいから。
煮込み作るときに臭み取り用に青ネギ使うこともたまにはありますけど、捨てるほうが圧倒的に多い。

>>392-393
お前らいい加減にしろよ。
２ちゃんに向いてない。ＳＮＳでもやっとけ。

私は皆がコテ使わないのにコテで意見言ってるオコゲ氏には、
それがどんなに過激な内容であれ皆が思うほど特別思う事は無いのだけど、
１つだけその投稿の文句の中に以前から気になる言い回しがある。

それは「豚の餌」「家畜」「残飯」みたいな言い回し。
お客さんは海みたいなものだよ。
今は他所のお客さんだけど何時かは自分のお客さんになるかもしれない。
自分の店の今のお客さんを「お客（様）」（以前からそう呼んでるよね）
と呼べるほど大事に思う店主なら、他所のお客（さま）もやはりぞんざいに
してはいけない。そう思うな。

料理人同士の言い合いは、「自分が一番！」で皆毎日やってるんだから
多少仕方ないと思ってるけど、ここだけ少々気になってたから。

ともあれ、ここの住人は（一部の人間だが）スルーを覚えろってこった。
スレの乱立は見苦しいし、ルール違反。

ルール違反はおこげ。

わきあいあい♪

いいお客さん怒らせてしまってｼｮﾎﾞﾝ(´・ω・`)

親父の代から通ってるヨッパライがそのお客さんに絡んだときに
ヨッパライの肩を持たせて取り成したのを怒ってなのか（穏やかな人だから許してくれるって油断してた）
道でバッタリ会った時にニッコリ笑って「もう行かないから」ってハッキリ言われた…

ヨッパライは1000円も使わずカウンターでグダグダ、
そのお客さんはいつもボトル１本飲む勢い…

あああどっちを取るべきか自明だったよな

>>398
だから、スルーしろってことだ。
いちいち反応するお前もルール違反だろうよ。

↑汚前の性格　粘着だな。みんなかなりテンション落ちてるのに、追い討ちかけるのが楽しいか？
＞いちいち反応するお前も
だったら汚前も同じだよな。

もうあれだな。
ここって、つまらんわ。
スルーしろと言っても、どのレスもおこげの話題。
荒れるのがいやで、話題がおこげだけでつまらなかったから
あっちで書き込みしてたのに
ルール違反の乱立で削除されるし。
（スレが削除されたのは、まじ引いた）
それでいて、おこげのレスは削除されないし。

要するにあれだろ？
あっちの住人だった俺らのほうが居なくなったほうがいいってことだよな？
このままだと、話題ふっても
おこげが出てきたとたん荒れるんだろうから
俺の居場所はないですわ
そういうことなら、俺は退場しますわ。
名無しだから、居なくなっても影響ないだろうし。
それでは、ごきげんよう、さようなら。

>>403
去るならおとなしく去れ

>>402
俺は>>401じゃないけどさ。
「スルーしようぜ」的なカキコはどの板でも普通にあるじゃん。

スレが重複することは、住人にとっても運営側にとっても好ましいことじゃないよ。
もし、重複スレにもおこげが粘着したとしたら、どうしたわけ？
あいつはそこまでの荒らしじゃないけど、本当の荒らしはそんなもんだよ。

何言っても無駄無駄ァｗｗｗ
早くスレ立てしようぜｗ

新スレ派の方が圧倒的に多いぜ？
荒れたらまた新しいスレ立てればいいジャマイカ

>>406　新スレが重複スレと運営に思われないように何か工夫した方がいいんジャマイカ 。
スレタイにスレの趣旨もロンリーと重複してると運営に思われないようにねｗ

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

昨日は激ヒマだった。１万２千円。これじゃ今月も１００万などとても無理。

>>400 どっちの方が金を使うとか、どちらの肩を持てば良かったとか…
根本的にはどちらの筋が正しいかだろ。
例え月に10万使ってくれる常連客でも、他のお客様に迷惑をかけたならそれ相応の対処をせなあかんよ。
それが出来なきゃ客商売はキツいぞ。

トラブルを未然に防ぐのが理想なんだが、なかなか難しいね。

>>396
一流料理人だったらあんな粗暴な言葉は使わないよな
パクリレシピで偉そうに語ってたのもイタすぎる・・・

何のソースをもってパクリなのか

すじ的にはとりあえずここ使い切って次スレ立てるときに、
きちんと【おこげ出禁】を明記するのがベストかね。
ま、最近見なくなったけどね。
「彼女とインド洋行ってた」とか言ってまたいつ荒らしに
来るか判らんし。

いいじゃんこのスレおこげにあげるから
早く新スレたてようや

ここじゃなくてさ、経営者のところとか、食文化の中でも外食の所とかにたてればいいんじゃまい？

また重複スレ立てようなんて本気か？
それこそ荒らしみたいなもんだぞ。

別スレ派が多数派だと言い張るなら、>>416の言うように他所の板でスレ立てろ。
>>405-407みたいな大馬鹿はこの板から消えた方がいい。

>>418 だったら、おこげみたいな荒らしの対策してくれよ。あいつが来るまでほんとマターリ良いスレ
だったのに、運営も削除してくれないし１００スレ中４０が奴だぞ。　話が奴のために豚切りになって
スレが機能しなくなったから　こんな風になったんだろうが。

１００スレ　　×
１００レス　　○

向こうのスレだってそれなりに進んでたんだから、
重複じゃねーだろ
話題だって全く違ってたし

>>419
だから荒らしはスルー

>>421
どう考えても重複じゃん
スレが進んでるとか理由にならん

おこげのレスが削除対象にならなくて、重複スレが削除されるのは至極当然でしょ。
そのあたりが納得できないのなら、無理にここ来ないほうがいいと思うよ。

>>423　貴方が言われる理由を詳しく解説してください。皆が納得できるように
解説するのが、貴方の義務ですね。

こんなに意見が別れてるんだから
新スレ立てるしかないな。
唯一の解決策だな

>>422 貴方は居酒屋店主じゃないね。おこげの場合、プロ同士で許せない所が
あったの判らないの？　本気でやってるからこそ　みんな許せないのよ。

つか、最近おこげが出て来なくて平和だねって

誰か言えよw

>>427　おこげが来なけりゃ　文句無いよ。　平和がいいーーｗｗｗｗ

おこげがいなくてもおこげの話題ばかりジャマイカ
もうこのスレはおこげのものなんだな

>>426>>428
何そのスペースって言ってもらいたいのかあーそうかい
あんた、元おこげじゃないだろうなｗ

>>426
論点すり替えて無茶苦茶なことを言うなよ。
ルール無視して重複スレ立てることを正当化するな。
同じ店主として恥ずかしい。

てか、文体とＩＤ見たらわかるけど、無闇やたらに新スレ主張してるの２〜３人だろ？
売上低くてストレス溜まるのかもしれないけど、マターリやろうや。

>>424
>>426
お前、何を勘違いしてるんだ？
ちゃんと店経営できてるのか？
俺は>>423じゃないけどさ。重複スレが立ったら削除されるのはルール。
おこげ程度の荒らしは、ただ無視すればいい。
だめスレだって、幾度となく荒れたぞ。コピペ荒らしでスレの半分消費されたこともある。
そういうのにいちいち反応してたらキリがないし、別スレ立てることは解決策にならん。

その時はその時で必死に抵抗してたけどな＞荒らし

新スレ反対派はなんであっちのスレが削除された途端に正義ぶってんだ？
あっちがあった時はあっちに意気揚々と書いてたくせに
死ねよ

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

↑うぜーよ死ね

みんな仲良くがんばりましょう。ここは良スレですよ。わきあいあい！

どうやら、おこげ出禁は住人の総意のようだね
これだけ嫌われてるのを見たら
流石のおこげもいけしゃーしゃーと顔出すこともあるまい

また昔のマターリスレでよろ

んだんだ

おこげがなにか書き込んできてもレスせずに、切られた話題はあきらめて違う話題に切り替えませんか？
とりあえずつまらない話題でもいいから話切り替えて、他の人もその話題に頑張ってレスつけましょうよ！

俺おこげ全然嫌いじゃないし、全然相手するよ

しかしまぁうちの店今年の10月はホント暇
ねこの手も借りたいくらいだったの去年が懐かしい
よくまあ続けれてると思うよ、こんな売り上げで…

>>433
死ねとか書いて恥ずかしくない？
同業者ではないと信じたいが……。

レス削除要請した奴は、削除屋さんの丁寧なレス読んでないんだろうな。
その自己中ぶりは、おこげと同類だろ。

暇すぎ。毎日、食材ロスばかり。廃棄は悲しい。

仕入を減らせばロス減るじゃん。
それか、ロスは賄いに。

あとは、ロスがでないメニュー作りだね。

>>442
お前の思い通りにならないと自己チューなのか？
いいトシしてそれ本気で言ってんの？
まさかねｗ

>>445　４４２は真性の馬鹿みたいだから相手にするなよ。

おい、おこげ今度はダンマリか？
それとも反省してんのか？（プ
お前らしくもないぞ

>>443
賄いに使うっても一人で食べる量には限界あるよねぇ。
俺が太りつつあるのは賄いムリして食べるから

>>439に激しく同意。
>>440は帝国スレへ池。

うちは毎月50万前後。妻のパート代なしでは生活できない。とほほ

今日もガランガラン。あー、しんどい

この時間にカキコ…
しかも連レス
２チャンに依存か？
そりゃ店もダメになるわな最近店主スレに書いてる奴は…
お前もパートに行ったら？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　老婆心から‥

うちも嫁さんに頼りっぱなしの時期ありましたよ、売り上げがマシになった今でも嫁には頭上がりません、というか感謝の気持ちでイッパイです。
とりあえず売り上げアップを目標に努力を積み重ねましょうよ、自分で始めた商売、自分がなんとかするしかないですよ、少しづつでも上に向かいましょ。

居酒屋ブームは既に終わったんよ、はよー気付けよ。
我慢辛抱は無駄、良くなることは２度と無い。
これからは真に実力のある者のみ生き残る。

匿名掲示板で『ﾎﾞｸは実力のある成功者ですよー』みたいな発言されてもねぇ
証拠だせないんだからみっともないですよ
こんな事書いたら『俺の文面からそんな内容しかよみとれないのか？』とか『斬新な穴子料理』とかかえすんでしょ、ゴメンね小学生レベルの挙げ足取りで
弱いものいじめでストレス発散したらいつかバチ当たっちゃうから気を付けましょーね、お互い

俺が書き込みしてなくても、俺の話題か…

ちなみに長葱の青い部分は、3�a位の長さに切って、繊維に沿って開いて、粘りの有る白い部分を削ぎ取って、繊維に沿って、限りなく細く千切りにして、白髪葱に混ぜたり、和え物に混ぜたり、 料理の色合い見て使ったりしてる、

つか、出てる書き込みは、揚げ足取る事ばかりだな、

下らない揚げ足だけには、一生懸命って惨めだな、

実際に、他人の揚げ足取る事しか出来ない奴等って、何やらせてもダメだよな、

皆さん赤ワインはどこに置いてます？ウチは温かくなるよりマシって事で冷蔵庫にしまってたんだけど、きょうその事ですげー怒られた、赤は常温てぐらい知ってるけど調理場は常に30度超えてるんすけど…

おこげって、揚げ足を取るって意味知ってんのか？w
馬鹿の一つ覚えで、揚げ足取るって言葉ばっか。ワンパターン。
揚げ足取られるようなレスしてる低能って事に気付けよwww

さ、いつものお決まりの反論してね♪

書けない

書けた！　昨日までアク禁だったのにｗ

やっとアク禁とれたのか？

うちはきのこ類を冷凍してる。
買ってきたその日のうちに処理して、冷凍保存。
ロスが出ないうえに、風味が増しておいしくなる。

うちはミツバを冷凍してる。葉と茎、別々にラップで包んで。
お茶漬けに冷凍ミツバを添えるだけでおいしさアップ。

冷凍三つ葉はまずいよ

コンニャク冷凍して散々でした

ついでに、大根おろしも冷凍
大根おろしって、するの面倒だから一気に作って、
使う分を冷蔵庫へ
残りは、チャック付きの袋に入れて保存

お新香も冷凍
多少食感が変わるかな？という感じ

>>456
すごく参考になります

>>458
うちは洋風居酒屋だからワインはけっこうでるけど、高いのはワインセラー。
主力のグラス売りのは冷蔵庫。白も赤も。ただ10℃程度だから
キンキンには冷えてない。
デイリーワインで温度どうこういうのは相手にしなくてよい。
ちなみにワインセラーでも6本所蔵程度なら1万円もしないよ。

嫌われものさん、復帰？ｗ

寒くなってきたので明日から枝豆を辞める。

寒くなってきたので枝豆のない店に行くのを辞める、

今年は湯豆腐の具を白菜にするか春菊にするか迷っている。日持ちの良さなら断然白菜だが。
うん、白菜にしよう。

>>456
お前ホント馬鹿だろ？
それとも嫌がらせか？

今日もガラガラ。１万２千円。疲れたよ。

長ネギの値段が高くて困ってます。１本８０円前後するから。３０円くらいじゃないと苦しい。

お客さんの暇つぶし用に、ルービックキューブを３個購入しました。
二面そろえる方はたくさんいらっしゃいますが、三面以上はなかなかいません。

自分の暇つぶし用だろ

ゲラゲラゲラゲラw

10分間で2面以上、揃えた面数に応じて割引、6面揃えたら25％ｵﾌとかどう？

>>455

返した事に答えられないお前の負け惜しみに、同情する奴って同類だろ、

答えられないくせに無駄に書き込みするなよ笑、

まぁ返した事に答えられないお前が出来る事って言ったら、
根拠も無く相手を否定して、
答えられない自分を自慰する事だけだろうな笑

>>459

お前よりは知ってるつもりだ、

まぁ相変わらず、
俺を一生懸命否定して、自分を守ろうと必死だな、

どうせ何も答えを出せない、哀れな奴だろ、

論点とは関係無い事に無駄な執着をしたり、根拠や理論が無い事がバレないように必死で揚げ足取るのが落ちだろ、
つかお前等なら本当に食材を無駄にしかしてないんだろうな笑、

普通これだけ言えば、ガキレベルの揚げ足じゃなく、俺を完全否定する為に、だれかが斬新なアナゴ料理とか出すんだが、まったく出ない(出たのは焼きアナゴの旨いと言われる誰ともまったく関係無い店笑)

この時点で口先だけで何も出来ないってお前等が言ってる様なもんだ、

それでもまだ、自分等を守ろうと必死だが、自分のガキレベルな言動をかばう前に、店の台所を守っとけよ笑

おこげのギャグレベルも最近落ちたね。
レス見ても笑えなくなってきたw

売上が下がる月なんて、
大体決まってるんだから、
その分前月に稼ぐが、
暇な月にお客様に来て貰う為の手を何ヶ月も前から打つのが当然だろ、

ウチにも同業者が相談に来るが、

大体の人間が「一生懸命やってる」って言葉を簡単に口にする、
だから返す言葉は、「その一生懸命は客観的に見てか？それとも自画自賛でか？」
大体の人間はその言葉で黙るが、
それでも納得しない人間には、
「頑張っても結果が出ないのは、結果が出ないと解ってるのにそれしか頑張れないからだろ、いくら頑張っても方向性が間違ってる頑張りには、結果は付いて来ない」

それ言うと皆黙って帰る、

真剣な人間には欲しいレシピも渡すが、他人のレシピは店にとってステロイドみたいなもんで一瞬の力しか店に与えない、
自分自身が無限に策を練って、その中から自分の店やお客様との方向性の合う物を探して、やっと店自体に力がつくとは渡す時必ず言う、

一国一城の主なら、甘やかすのは本人の為にならない、

他の同業者に相談して慰め、甘やかされ店潰した店主なぞ、数限りなく見てる、
ちなみにすぐ、お客様のせいにする店主の話しは聞かないで塩撒いて返す、


さあまた、ガキレベルの揚げ足、根拠や理論の無い、ディスカッションを知らない書き込み、したきゃしろ、

お前等にはそんなゴミみたいな発言が似合ってるよ、

>>482

お前のギャグレベルは最初から底辺だったろ笑

おこげってカナリ痛い妄想癖があるんだな？
お前に経営相談しに来る同業者てか？
お前の未払いの集金を相談にきた仕入れ業者の勘違いだろ？

真面目な昔話しをひとつ、

ウチの店に来るお客様に某テレビ局の方が、そこそこな人数いらっしゃる、

転勤の多いその局のウチのお客様方は、
転勤先でこちらに転勤していらっしゃる方に、ウチの店を紹介して下さる、
最初はその局全体で一人しか居なかったお客様も今では、
全国に何十人もいらっしゃる、

最初の一人だったお客様は定年で局の子会社に移動になられ、もう何年もお会いしていないが、 今でも御中元、御歳暮はやりとりしてる、
そして初めてその方がいらした時は暇な日曜日の閉店後だった、閉店でも店内に案内した自分をえらく気に入って可愛がって下さった、
局のTDさんが、他のお客様に迷惑をかけたので出禁にしたらウチの店が局に干された時期も有ったが、その方が帰省された時に店に非が無い事が分かると、そのTDさんを連れて、お詫びにまで来て下さった、


まぁ何を言わんとするかは、各々で感じて下さい、

忙しくてここに書き込みも無く、メールの返信しないと、心配してメール下さった方々、

この場を借りて、
お詫びとお礼申し上げます、

料理頑張りましょう

>>各々で感じて下さい、

お前のトピにいちいち何も感じねーよw

>>この場を借りて、
>>お詫びとお礼申し上げます、

お前のブログじゃねぇって解らないのか？
何度も指摘されただろ？

馬鹿過ぎるw

可哀想。

つか、もうそろそろ…おこげの店が割り出せそうだな　ﾆﾔﾆﾔ

判ったら、晒してくれよｗ

>>486
ずいぶんリアルな夢見たな。

わきあいあい

えーと、ちがう話題

皆さんランチはやってはります？
うちは開店以来売り上げのかなりのウェイト占めてるんですけど、なにがしんどいって働く時間が長すぎ、正直疲れました…

>>486
＞忙しくてここに書き込みも無く、メールの返信しないと、心配してメール下さった方々、

この場を借りて、
お詫びとお礼申し上げます、

料理頑張りましょう


あれだけ汚い言葉使っておきながら
最後はなにこれ？
今まで荒らしたことへの反省？
お前みたいな性格が捻じ曲がった野郎に
自慢の料理を出される客が可哀想だよ

なーにが某TV局関係だよ
よくいるんだよな、こういう奴
ガキが『俺の知り合いにTV局の人がいてさ〜』ってのと同じだなｗ

てかさお前まだわからないの？
荒らし目的で書き込みするなよ
ここはお前のブログでも掲示板でもないんだからよ

>491
ウチも昼間やってたが昼は昼の店に任せたら
店の規模や立地にもよるだろうが昼の単価は限界がある価格競争の中に飛び込むことになる
昼の時間外して来るようなセレブみたいな客なら単価は期待できるが
もう一つは夜にも影響がでる飲むところではなく食うところとしてとらえられたら、居酒屋ではなく食堂化してしまう
昼間やめて仕込みに専念して夜一時間でも延ばすほうが長い目で見て良い鴨

>>492が荒らしだということをいい加減自覚してない件

>>493
そうですよね、実はランチやめたらって提案してくれた人が居てほぼ同じ意見でした。
でも引っ掛かるのが今夜に来店してくれてるお客さんのほとんどが、ランチ食べたついでに予約、もしくは空席確認して帰るパターンなんです。
しかも食材のまわし（在庫処理ｯｽ）もランチに回すパターンで確立しちゃってて・・
そうだ�d！少しの間ランチお休みはアリと思います？

ランチの事は、おすすめ30品出してるおこげおじいちゃんに相談してみたら？w

>>494　いちいち指摘するお前の行為がややこしいくなる元を作ってる
ことを自覚してない。　スルーを覚えろよ、を、お前に返したい。

>>497
がスルーしてたらもう終わった話なのに
なんで無視できないわけ？

味噌汁作るのめんどくせ〜

>>495
たしかに昼は儲からないしいっぱい客が来てもそれをさばくための人件費も馬鹿にならないし、割が合わないのは合わんのだけど改正道交法がきついから遅遅のお客つかまえて裏で車に乗ってるの気付かないで酒飲ませたら最悪逮捕だからなぁ。
夜遅くまでやるのも良し悪しのような気がするんだけど。実際夜遅くのほうがそういう人間多いでしょ。

私の店では昼定食３品のみ。
日替わり定食（おかず３品）￥４８０円
フライ定食（魚フライ・鳥から揚げ・野菜フライ）￥５８０円
造り定食（造り盛り合わせ）￥６８０円
共にご飯・味噌汁・漬物でご飯はおかわり自由

全部前日の残りばかり。
昼定食始めてから食材ロスが無くなりました。
９時から仕込入ってしんどいですが
食材廃棄分の現金化にはうってつけ。



３品とも前日夜の

３品とも前日夜の残り。
朝９時から仕込入ってしんどいですが
食材ロス分が捌けるのが有難いのと、
昼だけで家賃分賄えます。
ランチ　ｳﾏ−−−(＾〆＾)−−−

>>487

ウチの店割り出せる言ってるが、

割り出して、お前の店との利益の違いでも痛感するつもりか？

割り出す事にムキになってるお前は、 自分自身が限りなくみっともないのが分からない愚かな料理人ってところだな、

割り出したら俺にも教えてくれよ笑

>>489

現実と夢の区別がつかないお前はまだ夢の中だろ笑、

そのまま一生夢の中で生きていろよ、 夢ではお前みたいなアホも料理人として生きて行けるんだろうからな笑

>>492

お前に対して、書き込んだ言葉じゃないのに、みっともないから、いちいち反応すんなよ笑、

構って欲しいなら、構って下さいって言えば、少しは考えてやるよ、

局に知り合いが居るって自慢してる奴と一緒にしてるお前って、

よっぽど悔しいんだね、
書いてる内容はそんなレベルじゃないのに、
そんな事しか言えないお前って、実は小学生？笑、

子供はこんなところに書き込みしてないで、ママにでも相談してなさい笑、
お前と違って、一見様だろうが常連様だろうが、早い時間のお客様だろうが遅い時間のお客様だろうが、平等に大切にしてる、

お前のゴミみたいたアタマなら理解出来ないのは良くわかったよ笑

昼やって夜もやるのなんて、完全に立地条件に左右されるだろ笑、

お前等そんな事も考えないのか？

本当に終わってるな、

呆れて可哀想になってくるよ、

ちなみに商業ビルの地下に出店頼まれた事が有るが、断った、

昼も働いて夜も働いたらどちらかがおろそかになるし、昼食べた店に夜の予約入れたって、夜の会費の安いのは目に見えてる、
自分がお客様の立場なら、
よっぽどの事が無い限り昼に行った店に夜も行きたいとは思わない、

無駄な事はしたくない、

食材のロスが減った代わりに食材の利率も下がってるだろ、
薄利多売でもいい奴はそうやって働けばいい、

俺にはこれ以上興味が無い、

別におこげの店を割り出せるとは一言も言ってないしw
日本語読めるか？w

割り出した所でお前の店の利益との違いなんか興味もないしw
全然ムキにもなってないしw

愚かなのはお前w

お前が何故笑われてるか解るか？

低能には解らないだろうな。

可哀相。

つか、またおきまりのレスかよ…

ちょっとは変化付けれよ料理人さんw

おこげおじいちゃん、こげた料理ばっかりだすなよw


はい、おきまりのレスしてね♪

待ってるよ♪

皆さん、街中ででっかい声で独り言ブツブツ言ってるへんなおっさんいますよねぇ、居ても話し掛けへんよね。
そんなおっさんが急にこっちの会話に割り込んできても…‥無視するでしょう、文句いったり間違いの指摘とかしないハズ、関わりあわないです。

最近スーパー、市場とかで色んなキノコ出回ってるじゃないですか、おすすめのキノコと使い方教えて下さいな。

>>506
>昼食べた店に夜の予約入れたって、夜の会費の安いのは目に見えてる、
流石料理一辺倒の素人ｗ

ネット初心者　おこげ職人君
君は少々、度を超しているぞ。
いい加減に料理ばかりじゃなく、ネット上のエチケットもおぼえなさい。

みんな今まで何度も君の書込みが不愉快だと言ってるじゃないか。

おこげさんのお店でロンリー店主オフ会やりたいです。

>501しょせん損な単価だろ居酒屋が昼やるならせめて900円1000円とれる
それなりの物を出さないとそれなりの店にみられるし使い回ししてるのは客から見ても一目瞭然
何食出るかしらないが光熱費人件費考えてみろ
材料の現金化はわかるけどな…
そもそも発想が貧困では

503 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/17(水) 05:15:37 ID:/CZBvZkb
504 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/17(水) 05:19:56 ID:/CZBvZkb
505 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/17(水) 05:33:15 ID:/CZBvZkb
506 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/17(水) 05:45:17 ID:/CZBvZkb
507 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/17(水) 05:50:59 ID:/CZBvZkb


朝の5時に一人でなに必死になってんのよ？
いい大人が痛すぎるぞマジで
悔しさがありありと見える
いくら低脳だからって、これだけ連投する奴って珍しいよな

みんなに言われたとおり
こんなとこで自慢してないでさ
あんたご自慢の料理ブログでも作れば？
オナニーし放題じゃんか

>>514
荒らし乙

　　　 　　　＿＿＿＿
　　　 ／::::::─三三─＼　　　　　　　　　　　 5:15
　　／:::::::: （ ○）三（○）＼　　　　　　　　　
　　|::::::::::::::::::::（__人__）:::: 　|　＿＿＿＿＿　
　 　＼::::::::　 　|r┬-| 　::／　| |　　　　　　　
　　　ノ:::::::　　　`ー'´　　＼　| |　　　　　　　


　　　 　　　＿＿＿＿　　　　　　　　　　　
　　　　 ／:u::─ﾆ三─ ヾ　　　　　　　　　 5;19
　　　／:::::::: （ ○）三（○）＼　　　　　　　　
　　（:::::u:::::::::: （__人__）::::: .　i|　＿＿＿＿　
　 　＼::::::::: 　 　|r┬-|　::::ノ 　| | 　　　　　
　　　ﾘ::::::::　　　 `ー'´　 ::＼ 　| | 　　　　　


　　　 　　　＿＿＿＿__ 　　　　　　　　　　
　　　　 ／:u::─ﾆjjﾆ─ ヾ　　　　　　　　　　 5:33
　　　／:::li|.:（ ○）三 （○）＼　　　　　　　　
　　.（::||!.:u::::: （__人__）)::::　　i|　＿＿＿＿　
　 　 ）::::::::::::: 　 |r┬-|　li::::/ 　| |　　　　　　
　 ／::::::::::::::: 　　`ー '　::::::ヽ 　| |　　　　　

　　　.　　.＿＿＿＿__ 　　　　　　　　　　
　　　 ：／:u::─ﾆjj三ﾆ‐ヾ ；　　　　　　　　5;45　　
　 　；ﾂ:::li|.:（ ○）三 （○）ヾ；　　　　　　　　
　 ・（::||!.:u:::::(（__人__）)):::　i| ：.＿＿＿＿　
　 　；）:::::::::　/r┬-/　lii:::/　：.| |　　　　　　
　；／::::::::　　`ー u　:::::: ヽ .：. | |　　

　　　　 /⌒ ヽ 　／　　　　　　　 ／
　　　 　 （´・ω・）'ﾞヽ.　　　　　_／
.　　　　／iｰ-‐'"i　 　 ,;　　 ／
　 i !　（　ヽ.　 　 ）　 ﾉ/ .:／
　　　 （＼.ﾞヽ＿（_／,ｲ／
　 i !　（＼＼＿,＿）' ﾉ
　　　 （＼＼＿,＿,）'
　 i !　 l　,i＼ ヽ､ !　　　　　　 食材のロスが減った代わりに食材の利率も下がってるだろ、
薄利多売でもいい奴はそうやって働けばいい、

俺にはこれ以外　興味が無い、ふうっ
　　 　 し'

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　＼―。
　　　　　　　　_　　　　　　　　　　　　　　　　（　　　　/　　＼＿ 　　　　　　　　.rr‐-、
　　　　　　　l´　ｌi　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　　　/　　ヽ　　　　／￣￣￣￣￣
.　　　　　　 lｰ‐' !　　　　　　　　　　　 ...―/　　　　　　　　　　＿）　　＜　彼女と　漁港で　デートだぜ　能無し共！
　　 　　　　l　　 |　　　　　　 　 　 　　ノ:::へ＿　＿＿　　　　/　　　　　 ＼＿＿＿＿＿
.　　　　　　|　　 |　　　　　　　　　 　　|／-=o=-　　　　　＼/_ 　　　　　　　 　|　　│　＿__　.__
　　　　　　l　 　 L＿.　 　　　　　　　/::::::ヽ―ヽ　-=o=-＿（::::::::.ヽ 　 　＿/￣ヽ 　 !r´　　 i´　〉
　 　　/⌒'|　　/￣ヽｉ￣ヽ　　　 　 ｜○/　。　　/:::::::::　　（:::::::::::::）　 /　　',　 　| 　,|Ｙ　 　 |　/
　 r‐'ｉ　　 |　　|　 　 |　　 |.　 　　　｜::::人＿＿人:::::○　　　　ヽ/　　|　 　 |　　 ! 　 ｀´　　 l　|
　 |　!　　 '　　 !　 　 !　　 l、　　　　ヽ　　　＿＿　＼　　　　　　/　　.!　 　 '　 　 　 　 　 　 |　!
　 ! ,!　　　　　　 　 　 　 　 |　　　　　＼　 |　.::::/.|　　　　　　　/　　 | 　 　 　 　 　 　 　 　 '　|
　 | ヽ　　　　　　　　　　 　 |　　　　　　＼lヽ::::ﾉ丿　　　　　 ／　　　|　　　　　　 　 　 　 　 ／
.　 ＼ 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　　　 　 　しｗ/ﾉ＿＿_-イ　　 　 　 .!　　　 　 　 　 　 　 ／
.　　　 ＼　　　　　　　　　 /　 　 　　 _／　∪ 　　　　 　 　ヽ､ 　　 　 ヽ　　 　 　 　 　 ／
　　 　 　 ＼ 　 　 　 　 　 |--‐‐ー=''´　　　　　　　　　　　 　 `ーー‐--|　　　　　　 　 |

　　　　　　　／::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
　　　　　　/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::人:::::::::::ヽ
　　　　　/:::::::::|:::::::::::::::::::::::::::::::::／　　ヽ、::::::ヽ
　　　　 |:::::::::::＠ヽ-------‐‐'′､ ,　　　ヽ:::::::|
　　　　|::::::::::/■■■■u　　■■■■　.|:::::::::|
　　　 |:::::::::/￣￣￣￣ヽ===/￣￣￣￣ヽ|::::::::|
　　　|::::::=ﾛ　　-=・=-　 |,　　|　　-=・=-　 ﾛ=:::| 　　脳内じゃないお〜
　　　 |::::::::/ヽ　　　　　　/ﾉ　 ヽ　　　　　　/ヽ::|
　　 　|::::/　　｀── '''''　　　　'''''───　丶:| 　　　一流料理人だお・…
　　　 |::ﾉ　　　　　 　（●）,　（●）､　　　U 　|:|
　　　　|:|　　　　　　　　,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　　　　　.|:|　+ 　　　
　　　　　|　u　　　　　 ´ﾄｪｪｪｲ｀　　　　　　　|.　　　+
　　　　　 |.　　　　　　 　|,ｒ-ｒ-|　　　　　　 　|
　　　　　　＼　　　　　　ｰ ｀ﾆﾆ´‐　　　　／　+
　　　　　　　＼　　　　 _-￣￣-_　　　 ／
　　　　　　　　 ＼　　　　　　　　　　 ／
　　　　　　　　／|＼＿＿＿＿＿_／|＼
　　　　 　　／　　＼　　　　　　　　／　　＼
　　　　　／　　　　 ＼　　　　　　／　　　　　＼

ニックネーム　　おこげ職人
年齢　　　　　　　３○才
職業　　　　　　　一流料理人
好きなAV女優　豊丸

頑なに　。を使わない。つっこまれたら逆切れ、揚げ足とりでスルー。
自分の揚げ足を取られると、話題のすり替え、暴言で切り抜ける。
ロンリー店主の語彙、語幹の無さに味をしめる。
自分の無知な部分の突っ込みには、即レスせず。検索？と思われても
話題のすり替えに成功。後に連投。ロンリースレの乗っ取りに成功。
ロンリー店主の２ｃｈに対する勉強不足が露呈される。

たまにバロットを買うんだけど
和食風にするにはどう調理したらいいかな？

おい！ ID:y3Kw1xjK　仕事真面目に汁！

525 ：学園創大卒：2007/10/11(木) 01:32:42 ID:ceFNRWY5
やっぱり　荒れてますね
２チャンネル。
ここはあまり見たくないし　書き込みもしたくなかったが、
学園トピまでひどいのは卒業生として非常に残念で、また許せない
思いもあり、書き込みを決意しました。

僕は創価学園卒を非常に誇りに思ってます。そして私の知る多くの
学園生も誇りを持ってます。なかには、ここに書き込んだような人も
いるのかもしれません。
しかし、この素晴らしい学び舎を巣立ち、社会で多くの卒業生が
学園で培った負けじ魂を胸に　日々の現実社会で戦い、そして、
勝って実証しめしています。または実証をしめすために奮闘しています。
私ももちろん奮闘していますし、一部では実証も示せました。
一般の方の為に言うと「実証」というのはここでは　社会や地域で貢献し、
自分に勝って、自分に関わる人に信頼の輪を広げていくという意味です。

この掲示板の一部の人の中傷により、将来学園を目指す若鷲達の心が
揺らぎ、勉学に力が入らなくなってしまうことを僕は最も憂えます。

東西の創価学園は次代の日本、そして世界のリーダーを輩出する、
トップレベルの人材が集まる　環境の良い学び舎です。
受験を考えている方は迷わずに挑戦してみてください。

>>521
ランチでしっかり売ってるから、夜はおこずかいなんだよ。
で何か？

昨日はお客３人、７千円の売上でした。暇な日が多すぎます。サラ金のお世話になりっぱなしですわ。

いまさら飲酒問題って言ってる奴がいるが確かに十月から罰則強化はされたが
去年の九月から既に始まってただろ？この一年変化に気が付かなかったのかねぇ居酒屋もスナックも無くなりはしない
ただ竹の子のように出来た店は淘汰の一途間違い無い人口減ってるんだから店も減っていく。
評価は客がする。

>>520　オニぃさぁん、お刺身がﾏｶﾞﾝﾀﾞよん〜

マハルナマハルキタ！ サラマッポ！シゲシゲ！ オッケーラン！ディバ〜！

>>508

なぜお前がアホなのか教えてやる、

お前の店の事言ってる訳じゃない的な書き込み←こんな表現、今時の小学生ですら使わない笑、


そしてわざと含みの有る書き込み←ムキになってないと言うお前は自分がどんな内容の文章書いてるか分かって無いんだよな、可愛そうに、

そしてアンサー宜しく的な発言、←アホの根元はお前だよ笑

まぁどこの店さらすのかお楽しみだね、
もう少しで晒せるなら、晒してもらいたいもんだしね、お前のもう少しはどうせ一生未定って事だしな笑

あえて使うと、お前の料理も素人以下からもう少しで脱する(一生未定笑笑)

>>509

社会ではさ、ディスカッションに理論と根拠と、否定には代替え案が必要なのに、
幼稚園児でも言える事を平気で言う、アタマの成長してない奴が多いよね、
理論や根拠が無い奴が取る行動は下らない揚げ足なんだけど、
下らない揚げ足取りする事自体がアホだって分かって無いアホ以下が多いよね、
ムキになって論点逸らして、自慰したいのって、知能が底辺の証拠だね、

>>510

いえいえ

素人以下のあなたに言われる程の事は無いですよ笑

>>511

おい、根拠も理論も代替え案も無い、ガキ以下な揚げ足取りがエチケットなのか笑

俺にネットを諭す前に生きてるなら対話のルールを知った方がいいぞ、

無能なのに自分を自慰して守りたい奴の揚げ足って本当に稚拙だな、って言うかまともに料理に対して料理で答える奴って居ないのか？笑
まぁお前等素人以下なら料理に対して料理で答えられない、でも何か言わないと、そんじゃ揚げ足って、未発達な脳なんだろうな、

いつになったら、料理のアンサーは来るのかな、

まぁ素人以下は頑張って揚げ足取ってろよ、そんだけ揚げ足しか取れません的な書き込み見てたら、誰だってアホなの分かるだろうな、

>>508

お前が何故笑ってるのかなんて、
お前に根拠も理論も理解力も無いからだろ、

まともなアンサー返せないから笑うしか無いだけだろ、

英語の出来ない奴が英語圏の人間に話しかけられても笑うしか無いのと同じだ、
俺が料理の話ししてもお前はアホで理解も返す根拠も無いから笑うしか出来ないだろ、

ダメ人間は、一生笑ってろよ、

連投というけど私はレスを付けた人にお返事キッチリしてるんだから・・・
と、思ってました。で、ずっとそう思ってる。
おこげさんには割りと肯定的です。
ただ、「言い回し」はどうかな？と思った人間です。

「わきあいあい」ってなんだろう？
みんな今苦しいよね？
大変だよね？
辛いよね？
自分なりに頑張ってるよね？

で、苦しい・大変だ・辛いを共有するだけで本当にいいんだろうか？
ちょっと違うニュアンスも試してみたい。
いろんな意見を聞きたい。
レアで有意義な話が聞きたい。

私達は、元々「居酒屋」というお客さんに構えさせない自由な
空間を提供している。
私達が同業者同士でそんなに構えてどうする？

きっちり内容の有る意見を言い合えるえる人々で是非
このスレが盛り上がって欲しい。

534さんに同意。みんな必死にロンリー店を経営してるんだから、ここを活かそうよ。わきあいあい！

>>534-535
そのつもりではいる。
が、そうさせてくれないんだよ。
そうするには、同じ目線でなければならないだろ？
なのに、なぜか上から目線で、何でも知ってるようないいっぷり。
これじゃあ、自分が持ってる意見を容易に話せない。
反論すれば、小学生レベルだのアホだのといわれたんじゃぁ、
他の人と話してるつもりでも、無視できなくなるわけですよ。
他の人もその「言い回し」が気に入らなくて、集中放火してしまうんじゃないかな？

とにかくもう、おこげが居座ってる間は、意見や議論、情報提供などほとんど少ないでしょうね。
とことんつまらんスレになってしまいましたよ。

わきあいあい♪

>>おこげ職人様
少し質問させてくださいな�@おこげさんはこのスレを荒らす目的なんでしょうか？
�A荒らす目的でないとして、今このスレが客観的に見て荒れている状態にあるとおもうのですが、どう思われてますか？
�Bご自分の書き込みに少々のネット上でのルールに反する内容が含まれていることをご存じでしょうか？
�C提案なんですが、現在おこげさんVS素人小学生レベル低能挙げ足取り多数の論戦的な形が此処で繰り広げられてる訳ですが、なかにはここでそういったわきあいあいでない形を望まない、この状態を迷惑に感じてられる方もおられるわけです
ここは一つおこげさんが料理で居酒屋店主が語るスレみたいなのを立ち上げ、そちらでそういった目的の方を相手していただいた方がこのスレ全体の為になるとおもうのですが、
どうでしょう？そうしてはいただけないものでしょうか？

>>538荒らし乙

我慢できなかったから言っちゃうけど、
>501　
そういう考えで昼やってるんだったら、そのうちやめてしまうのが目に見えるようだぞ
>昼だけで家賃分賄えます。
とか言っているが、逆を言えば昼では
家賃分しか稼げないということになるんじゃないのか？

それと
>食材ロス分が捌けるのが有難いのと、
もうすでにロスをなくすための食材ではなくて、
昼用の食材になってるんだぞ。
それでも、安く提供し続けるのか？

はっきり言うが、昼安い料理ばかり出す店に、夜わざわざ行きたいと思わないものだよ。
予約は入るというが、それ以上に損してる部分が多いと思う。
夜に影響するような売り方は良くない。

良くする方法はあるが、長くなりすぎるから今はやめとく。

ほっとけ
理屈が分からない奴の店は淘汰されるよ整理口
俺たちは其の方が助かるわけだ！みんな食堂になったり廃業しましょう。

528 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:24:45 ID:RSrsAzRN
529 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:33:07 ID:RSrsAzRN
530 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:36:38 ID:RSrsAzRN
531 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:40:17 ID:RSrsAzRN
532 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:47:50 ID:RSrsAzRN
533 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2007/10/19(金) 01:55:54 ID:RSrsAzRN


夜中に必死にレスしているこいつのほうが
よっぽど馬鹿っぽいんだけどね


この人、揚げ足とアホって言葉が好きみたいだね
ともに７回も連呼してるよ
自分で私は稚拙な人間ですって言ってるようなものだ
それに気付かないってなんだか可哀想・・・

粘着してスルー出来ない


お前も痛いな
可愛そう…

まだ客二人 三千七百円 今客いない

>>542
だから、お前の方が痛いってば。

ランチ　３２０００　３９名　今日はうまく回った。妻と２人ね。
ただいま　　８５００　雨のせいだってば。

居酒屋カテから外れてきた気もするが、俺が居酒屋と思って営業してるからな

おこげは　料理板　へ行ったらどうだ？板前論かたってるぞ。

売られた喧嘩を最後まで買おうとしてる気概は感じるが、ココでは無粋。

おこげ　が言わんとしてる事は伝わってるんじゃないの？

でもさあ、２ｃｈだからねえ、真っ当な意見交換は無理だよ。
過去に、有意義な事があったからココに来てるんだけどな。

料理人と自負してんならアホ相手にせず、料理版で活躍したらどうだ？

タモリ倶楽部
酎ハイで飲み比べ強烈炭酸水ワインに炭酸水で高級飲料の味が」
10月19日（金） 24:15〜24:45
テレビ朝日

>545KY？

>546だから食堂汁！

ロンリーってカウンターメインの屋台に毛が生えた乗りが売りじゃないのか？
今時の客は二人でも座敷に上がりたがる
昔の客は靴を脱ぐのを嫌がった
客に合わせた商売出来ないの？
よそに張り合ってもしかたいべ、そもそも構えが違うんだから
ロンリーでランチも理解できないが…

>546お前ﾗｰﾒﾝ屋か？


暇なﾗｰﾒﾝ屋はそんなに売れないぜ
逝ってﾖｼ
居酒屋卒業おめでとう！

夜は経費出てないな…

>>546　自分は居酒屋と思ってても、
客はすでに大衆食堂だと思ってるかも知れないよ。
昼のほうがうまく行ってるなら、夜も思い切って食堂にしたほうがいいと思うが。

何にせよ、一貫性が無ければ客は自分が思うようには理解してくれないよ。
客のイメージに合わせたほうが、うまくいく確立高いでしょ。

なんかランチやってる店をムキになって否定してる奴がおるけど、そんなもん売り方次第やで、立地にもよるかな、
少なくともうちはランチ２回転、夜もそれなりに売ってる、開店以来前年の売りを下回ってないし、今年はたぶん11月中に去年の売り上げに達する、
それもランチ真面目にコツコツやってるからやと思ってる、ランチかて料理を出してるんやから腕の善し悪し計られるし、そこから得られる信用も有ると思ってる、
確かに時間長なって体はしんどいけど儲ける為には出来る事はやらなアカン
だからって俺は夜だけの店の否定はせぇへんよ、それは人それぞれ、店ごとに事情も違えばやりたい事やるべき事が違って当然、
自由にやりましょ、自由にね、せっかく独立してんねんから

>551　否定してるわけじゃないよ。
ただ、やり方間違えれば、悪い方向に行ってしまうから
老婆心で　あーでもねー、こーでもねー言ってるだけ。
そういう意気込みでやってるなら、間違いないと思うけど

＞546
ロンリーではないな、嫁がいるからな。
うらやましいぞ。

ｵﾏﾝｺがウズいて眠れない。。
さっきからずっとヒクヒクヒクヒクしてる。。

>554処理もロンリーで！

ロンリーはつらい。早く嫁さんほしい。ロンリーは疲れるよ。身体がボロボロだ。

>>536

小学生レベルに小学生レベルと言うのは当然だろう、お前が書き込むのは、1＋1＝2なんだ的なレベルだろ、
自分の発言に根拠や理論、そして自信が有れば外野は関係無いハズ、外野を気にするお前は自分自身で、大した事じゃない書き込みしか書き込み出来ないのを感じてるだけだろ、ただその大した事でもない発言を俺の責任にしたいだけ、
己の無力を他人の責任にするのは情けないからやめときな、

ちなみに公共の場で発言するなら、否定や反論が出るのは当然だから、それを理解できる様に学習してから出直しな、

まぁこれを書き込んでもお前は学習出来ずに他人の責任にしたがるんだろうけどな笑

売上が無いのに、無い無いだけ言って何もしない愚かな奴より昼、夜やってる店主の方が当たり前にまともだろう、
だだ昼夜やるのは立地がかなり左右してくるし、利益率は夜だけの店より当然下がる、

また昼、夜やりながら自分のモチベーションを維持するのはかなり辛い、
しかし昼夜店をやりつつ自分のモチベーションを維持してる人々は、支持する、
昼夜やった事無い奴程、昼を否定してるだろうがな、

>>538

荒れてようが、荒れてまいが、自分には関係無いです、
物事には全て理が有ります、理の分からない人間に礼を払う必要は無いです、

スレですが、
重複スレが立った時に捨て台詞を残して出て行った人間がまた戻って能書きタレてます、

所詮その程度の人間に対して礼を払って出る気はありません、

ただ自分に来た質問には初めて書き込みした時から答えてますし、これからもそうやっていきます、
自分が目に余るので有ればスルーして下さい、

料理やってりゃ
楽しい事より辛い事の方が多いのは当然
泣き入れるなら、 先の事考えて、辞めるのが妥当だ、

さて年末のメニュー考えるか、

連投する暇あったら早く寝たほうがいいよ。
今日も疲れたろ、お疲れさん。

「何故、人通りの多い昼間営業せずに、人の少ない夜だけ店やってるのか？」
ってよくお客から言われます。だけど、自分は寝坊スケなのでランチは無理です。
夜も昼も両方やってるロンリー店主は本当にすごいなと思います。よくできますね。
やれるもんなら昼もやりたいって漠然と思ってはいても、全然行動力ないですわ、自分は。

>>562
きっと今、そこそこ儲かってるからじゃない？(笑)

昼は昼で必死にやってる業種もある
昼を全否定してるんじゃないやったからこそ解ることもある
オフィス街や集客見込めるなら数字にはつながるが
OLが待ち合わせで一人一台で車乗り付け昼過ぎからｷﾞﾘｷﾞﾘ五十分まで居座って…リーマンに聞いてみろ昼飯はどうしてる？って安くても回転率よく数回せなきゃお薦めは出来無いね
ファーストフードやコンビニと勝負する？

質問です
昼ランチしたら当然お冷や出すよね？
その客が夜も来てお冷やって言ったらどうする？
そんな客が増えてもっと飯物充実させろ、値段下げろって言い始めたら？
参考の為にお聞かせください。

うちは昼はお冷出しますが、
夜はミネラルウオーター500ペット\200円です。
夜の値段下げろと言われたことはありませんが、
夜は一品づつ頼むと高くつく、
みたいなことを言う人もいてますが
愛想笑いで交わしています。

200円
キープとかの水割りの客は？
ウチは500で300円〜500円２リットルはサービスで千円だ
マクド、ミスド、ケンタも水は有料

刺身は今からﾅｶﾅｶでない
イカ、タコ、サーモン方法はある週末は生物置けばいい刺身のロスは原価率あげる、肉は焼肉、魚は寿司屋か割烹
居酒屋は色んな物があるでよくない？
それぞれの店のカラーで
普段食わない奴に限って
なんだよ今日は魚無いのかって言われるウチも１８００のネタケースうめるの苦労してるよ

居酒屋の昼夜兼業はかなり前にやった事有るが精神的にキツいね、

ちなみに食材ロスを捌くと有ったけど、食材仕入れる時に残った場合の逃げ道は作っておくのが当然なんだけどな、
青魚はおろして酢で〆るか、ミートチョッパーで二度挽きしてから、豆腐と長いもと一緒にフードカッターに入れて次の日焼いて使ったり、マグロの赤身は生姜入りの漬けにしてから片栗や粉まぶして揚げたり

豆腐は厚揚げや油揚げに変えて使ったりとかね、考え方とやり方ではロスにならずに次の日に使えるんだけどね、

お疲れさん、もう寝なよ。
明日もがんばってね。

今月はまだ一度も３万円売った日がない。平均１万６千７百円。生活が苦しい。

>570
がんがれよ。
うちもにたようなもんだが、ここの板みて、いままで考えもしなかった
手書のチラシのポスティングや、看板を工夫したりしたら徐々に効果でてきた。
まだまだだが、いいもんだしてれば客は来るというのは間違いだったようだ。

みんな頑張ろうぜ。
人生って自分の都合のいいように行く訳が無いんだから。
ドシャ降りの日がありゃ、晴れる日もある。


…と、自分に言い聞かせてます。

＞荒れてようが、荒れてまいが、自分には関係無いです、


この一文に全てが表れているな
料理人失格っていうより
人間失格だわな

>>573
そんな事言っちゃ駄目です。
スルー、もしくは、>>561、>>569の対応で。

居酒屋関連は大手からロンリーまで皆最悪の状態みたいね。借金作らずに生き残れ！
居酒屋バブル崩壊、、、、、、、ああ　ほうかい

年金問題、財政破綻、消費税アップ…
過分数、年寄り増えて若者減っていく…
皆、行為はしないのか？
避妊してるのか？
HIV以降サック付けてるからか？
なんか可笑しくないか？
みんな張り切って〇内〇精に剥げ毛！
これで日本も安泰だ！

確かに
国力は精力かもな…



産めよ増やせよ日本人。

>>573

じゃあ荒れていても、荒れて無くても関係有りで居る、お前は、ここに依存して、人間失格にも劣る奴ってところか、笑

つーかお前アタマ悪いだろ笑、

荒れてても荒れて無くても関係してる奴って、ここ中心にお前の生活が成り立ってるとでも言いたいのか？

もしそうなら救いようの無いアホか気がふれてるかのどちらかだろうよ、

書き込みしてるうちに、可笑しいの通り過ぎて、お前が哀れに思えてきたよ

ロンリー店主オフ会、来年こそ実現しますように。

今の時代でもいい物出してればお客様はそこそこは来るが、
料理以外は黙ってて待ってるだけなら、そこそこしか来ないのは昔も今も変わらないんじゃないのか？
料理＋αが無いとキツいのは昔と変わらない、

やっぱり売上の最低二割位は宣伝広告などに使わないと、大手だろうが個人的だろうが集客はキツい、

実際三店舗目にして１人で余力の有る店舗運営をこなすフォームが出来たし、

一店舗目から比べるとお客様の配置、備品の配置、座敷の有る無し、調理場の配置、シンクの大きさ配置、オーダーの取り方、全て違う

出店場所も今の所は、他店にあえてぶつける形にしてるし、
まぁこの時期は前年比下回らないようにするので何処も大変なんだろうけどな、
時間有る時こそ普段出来ない事をやってみると楽しいもんだ、

現状認識はクールにするべきだな。

>>559　
色々な方が集まる掲示板で、
自分の思う通りに事が進まないのは承知のうえで言わせていただきます。
(我慢してスルーしている方ごめんなさい)

今までの書き込み拝見させていただき、
どう見ても知識、技術、経験においてワンランク上に居られると思われる貴方が、
色々な面で下の人間を見下し、煽っているのは非常に残念に感じます。
なぜ、これだけ成功し余裕もある方がこんな事をしなければいけないのか、
考えると寂しいです。
此処の皆さんは私同様まだまだ苦労の絶えない道半ばの方が殆どと思われます、
厳しい言葉は充分に現実世界で各方面より頂いております、
先輩には同じ道を歩んで居る者として、
また将来の切磋琢磨し合えるライバル候補と考えていただき、
今は是非弱者への配慮といたわりをお願いしたいです。

そんな事で、ビーフジャーキーの仕込みが一段落、
ニシン漬け、ベーコン、腸詰、スモークサーモン、仕込んだんだが気温がある程度下がってくれなきゃ困るのもチラホラ、
今年はスライサー買ったからかなり楽だね、

サーモンナイフはいくら使っても慣れない…




さて帰ろ、

ブラジル産の鳥肉使ってるけど、うちのお客はおいしいおいしいって言って食べてるよ。
国産なんか使ってたら儲からない。ブラジルさまさまだぜ。　眠い、おやすみ。

>>582

うーん

アナタに頼まれても困ってしまうんですよね、

例えば、自分は荒らしと言われても別に構わないですが、

ここに正義や正しさ、そして安定を求めるなら、そうゆう人々は、下らない揚げ足やの書き込みにもきちんと否定や発言が有るものだと思います、
しかしここにそれが無いという事は個々の感情や都合で成り立ってる訳で、そこに、
自分だけ感情や都合を捨てて下さいと言われても、困ります、

現実の世でも否定するのは簡単です、発言に対して、そこらの子供にダメって言えと言えばたいがいダメって言うでしょう、
子供ならそれで通るかもしれませんが、子供ではないのなら、
誰かの発言にダメと言うならその後に否定した発言を超える発言や代替えの発言を付けるのが当然なはずです、


アナタはその辺りをどう考えて自分に書き込みをしてるのでしょうか？

>>585
じゃあ、それがまかり通らないなら、コテを捨ててくれ。
捨てるのがいやだというなら、コテで居続ける理由を教えてくれ。

誰か必死な>>578に正しい句読点の使い方を教えてやってよ









すっげえ読みにくいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ロンリーオフ会でおこげ職人さんとお会いしたいです。来年の実現を夢見ています。

>>588
おーし　体鍛えておくよ。

句読点とは用いることにより文章が読みやすくなるなるのは確かだが…
「あまり文章を読む能力のない」者の為に用いるものである。ｳｨｷより

したがって、句読点論争はおこげ職人の勝ち、決定！

おこげは昔yahooの掲示板にいたピーポー君（ハンドルネーム忘れた）ではないだろうか？
句読点の使い方が非常に似ている。

誰か、燻製の、作り方、質問してやれよ

＞＞583
日記はブログ・専スレなど、他でお願いします。

他に行き場が無いんじゃないの。

ロンリーはまだまだ元気いいねｗ。

ははっ596（ご苦労だ

ロンリーだけにオナニーしてんだろ

きもいから人のザーメンには触れないがいいさぁ

↑　オナニーは日課だが　お前は日本語のスキルうぷしろよな。
だって　意味わかんねーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>586

じゃあ、何故お前に指示されなきゃいけないのか教えてくれ、

お前はコテ付ける奴全てにそうやって言って来たのか？

>>587

図星だからって句読点の話しに逃げるなよ笑、

惨め過ぎるぞ、哀れなお前笑

あと、
別にお前が読み易くなんて考えて書く訳ないだろ笑、

そんな事も気づかずに書き込みしてるのか？

やはり気がふれてる方か？笑

>>593

小心者だからって他力本願じゃなく、
お前が質問して来いよ笑、

まぁ、
お前なら燻製の何を質問していいのかもわからないだろうがな笑

>>588

今、言われてもね、捨てアド出した時にメールくれたらまた違ったんだけど、
残念だね、

野菜少し高いな、 せっかく在日のお婆さんに色々教わって、調味料の仕入先確保して、専用の冷蔵庫も入れたのに、

大根は一本20円見つけたんだが、白菜はまだ探せない…

値が下がるのはいつになるやら…

おこげさんは大変経験豊かな実業家のようなので
知っていたら御享受ください
そろそろ決算の準備をしようと思うのですが
償却資産って何ですか？
減価償却って何？
↑ｺﾚ知ってたら納税せずに借り入れ、支払い能力あるって見てくれるって聞いたんですが
ご存じでしたらレスしてください皆知りたいと思います、成功者ならではのお知恵をお貸しください。

ロンリー店で有限会社にて申告してる人って少数派？
私は法人なら融資を受けやすいだろうと考えて
有限会社にしてるんだけど、
税理士費用年間約40万、
法人都民税均等割り負担7万、地元法人会年会費3万
これだけでも年間50万。ふ〜！
もし皆さんの中で法人申告に
ﾒﾘｯﾄをお感じになられてるロンリー店主さんが
いらっしゃいましたならば
どのような点なのか、さしさわりのない範囲で
お教えいただければ幸いです。
私は来年1月から個人事業主に変更するか
最近、悩んでおります。
年間50万浮くような気がしてならなくて。
50万の利益をあげるには
当店なら一ｹ月以上要しますから。

いまどき税理士に顧問料払って面倒見てもらう店があるとは情けない。
【e-Tax】（電子申告・納税システム）があれば自宅（あるいはロンリー店舗）から
インターネットを通して申告できるぞ。やってみたら驚くほど簡単だよ。
電子申告の場合、ほんのわずか（数千円程度）だけど税額が安くなるしさ。
税理士にカネ払うのなんかもったいないからやめちゃいな。時代は電子納税だよ。

いやいや、法人は税理士使わなければならない決まり事なんですよ。

>>↑↑↑
民商とかﾅﾝﾄｶｶﾝﾄｶに相談してみたら？
嫁がやってるから詳しくワカランけど安いはず

>>592
おー　懐かしいww
調子こいで誰かに自分のＨＰ探し当てられて
アドレス張られて小便ちびって逃げた奴おったな。

おこげ逃亡か？
みんな>604の言ってる意味が解ってないな
法人だから借り入れがしやすい？何で？確かに六十、七十の年なら法人がいいかも借り入れをするときの最大の条件は返済財源だ
俺も株式会社も他業種でもってるが確かに費用は無駄な気がする店は個人で青申だ、法人と個人は繰欠が五年か三年かの違い
法人の場合会社が赤字でも個人（給与）は課税される個人なら所得税、保険年金も減免、免除が受けられる>604
法人、個人ともに仮に三十万の赤字申告をしたとする当然非課税（繰欠め可）
減価償却を百万してたとしたら七十万支払い能力ありとみる。まぁ知ってて聞いてるんだろが

おこげさんへ

おこげさん流のもつ鍋レシピを教えてください

おこげってスレ主なの？
いきなり火病ったり独り言を書いてみたり
精神不安定ってやつか

今、調べてるから黙って待ってなさい。

＞＞603
日記はブログ・専スレなど、他でお願いします。

おこげ。こげ職人。

気付けよ…。

ロンリー店は法人にすると余計な経費かかるから個人で青色申告すべきだよ。
法人にしてると税理士が儲かるだけだよ。店主には何一ついいことなし。

おこげさん、周りの人からＫＹって言われるでしょ　　ｗｗｗ

俺は>>617がKYてオモ

寝袋元気か？

寝袋はおこげとしての書き込みが忙しいようです。
じゃあ、ただ今考え厨のおばちゃんは？

寝袋君の便りが無いのは元気に頑張ってるってことだろう。
８月時点での書き込み内容によれば、
順調なら１０月から寝袋はアパートに引っ越して
長期に渡った店泊生活から抜け出してるはずだが。
釣られないでがんばれよ、寝袋君、
たまには登場してきて貴君のエイエイオーでここの住人を元気付けておくれ。

ここまで注意されてるのに
また日記のような書き込みしてるのか・・・

ここでどうだろ
これ以上ここが荒らされないためにも
公平に投票でいこうじゃないか
おこげ職人はこのスレにいるかいらないか
どうだ？

今夜、６連投。に１票。
書き出しは「つーか俺が居なくても俺の話題だな」に１００ペソ。

どうでもいいですよ


みんな暇なんだな


趣味か？

取引の酒屋に赤霧島が入荷。
飲食店から引き合いが殺到し、
振り分けに苦慮している模様。
当然うちも絶対たくさん頼むよ！
と担当者に圧力かけてるw

↑あんた立石の人でしょ。

うちの店は赤霧島の割り当ては６本で、一本の原価はコンビニと同じ販売価格
の１２００円です。
キープだといくら頂いたらいいですかね？

>>627
良心的価格なら2500円
でもあっという間に無くなるから4千円くらいにすれば価値観上がる
それくらいでもキープする人はいくらでもいるよ
それか1杯売りでやるのもいいかもです

赤霧島ってそんなに価値あるの！？うちの引いてる酒屋には普通に並んで置いてあったけど・・・多分在庫も多数ありそうな。

一杯売り５００円で１０杯取れるから５千円になる。
したがってボトル売り（２５００〜４０００円）よりも５００円での杯数売りがベター。

>>629
本当にあるなら買うべし
だけどきっともう無いか抱き合わせで販売とかされてるんじゃないでしょうか
>>630
ですよね
でも単品だと500円は安すぎですよ〜

うち、九州だけど赤霧島なんてそんなに希少品じゃないよ。
言えばケース売りしてくれるし。
だからショットで4４0円で提供してる。


関東・関西じゃなかなか入らないのかな？

赤霧鳥とか違うの？
なんやったら通販してください！
しかしヒマやな、給料出たんかいな

急に腹痛、キュキュ〜って。急いで前掛け外そうとしたら
片結びみたいにきゅっとしまった。外れない。アワワ
トイレの前でもらした。とりあえず店閉めた。
パンツはアウトだ。ズボン洗った。
今、前掛けで前を隠してる。カウンター内だけならばれないかも。
後ろ見せなきゃ大丈夫か。今日は休むか。腹いたいし。

もう思い切ってフルチンエプロンで行ってみよう！！

ズボンの匂いが取れないから漂白した。
迷彩みたいになったぞ。
濡れたズボン直ばきは気持ち悪いな。腹いたいし。
なんか泣けてきた。

情けなくってオレまで泣けてきた…
ウチの予備一式持って行ってやりたいよ
実はオレも腸が弱くて早漏だから良くやるんだ

トイレ３回で、腹痛おさまった感じ。
ココ最近調子は悪かったんだけどな。
なんか疲れた。




男に生まれればよかった。

それも洗う前に通販して欲しかったな

>>634
涙流しながら笑えた！光景が目に浮かぶ。
ってか、男に生まれれば良かったって・・・お前さん、女なのか！？

http://chiba.tm.land.to/upload/src/up1985.jpg

おばはんかえ！

>>631
>>629です。酒屋に聞いたらバイトが間違って棚に陳列してしまってすぐ撤収したとの事でした。やっぱり品薄だそうです。１ケース６本だけ買えました。

>638だ
すまん、男だ。８時に店開けたよ。
湿ったズボンで、まあなんとかなった。
で、ビール飲んだら絶好調だぞ。

明日は大人用オシメする。

↑
お前さんの店に行ってみたい♪

ふいんき（←何故か変換できない）そりゃそうだよ　ふ　ん　い　き　だよ
そのとうり（←なぜか変換できない）ちがうよ　そのとおり　だよ
がいしゅつ（←なぜか変換できない）ちがうよ　き　しゅ　つ
しゅずつ（←なぜか変換できない） ちがうよ　しゅじゅちゅ
加藤わし（←なぜか変換できない） 潮だよ潮　今度は男優じゃなくて監督で作品出した！
ほっぽうりょうど（←なぜか返還されない） ほっぽうりょうどで変換できます
童貞（←なぜか卒業できない） デリヘルを呼べばいいです
見つめあうと（←素直におしゃべりできない） 目をそらす
自衛隊（←なぜか派遣できない） 派遣？請負？
せんたっき(←なぜか変換できる) まじで！コレはすごいｗｗｗ
空気（←なぜか読めない） おこげ職人
確信犯（←なぜか誤用だと言われる） おこげワザとか？イヤミヲいれられたいんか？
Romantic（←止まらない） ロマンチックに恋して〜

>>643
買えて良かったですね
だいたい3倍くらいで値付けしてる店が多いようです(自分がしたリサーチ)

>>632
自分も九州ですが簡単に入る酒屋があるとは信じがたいですね
九州でも人気度は高いですよ間違いなくね

確かに今日は腹かかえて笑ったよ
でも最近ここはロンリーか？
若手の言いたい放題スレ？〇メは親父スレ？
どうでも良いけどレベル下がったな
一般市民が見てることを忘れた馬鹿店主
お前等が居酒屋稼業の足かせだ
全国的に暇なのはなぜ？
郊外店に車で来る、住宅街で歩きで来る
居酒屋の民度？下げるな
コンビニに負けるぞ！
客も見てること忘れるな！馬鹿か！

↑
何が言いたいのか良くわからないが・・・？

最近引越したんだけど、家の近くに個人居酒屋が３軒くらいあるのね
ロンリーっぽい店が。

一人で飲みに行くの好きだし、
行ってみようかなーと思うんだけど、
ここ読んでると、何出されるかわかんないし、
なんか不潔っぽくて行く気が萎えるよね。。

何出されるか分からないは、何出されても分からない奴の城東区

東京は台風で今夜ﾀﾞﾒだな

>>634
馬鹿かお前は？三流料理人だよお前さんは、笑

おこげに三流よばわりされれば一流の証拠ｗ。

つーか、おこげ名乗ってる奴何人いるんだよ、って話

サーロインステーキが一番儲かるな。付け合せがめんどいのが難ではあるが。

お久しぶりです

オープンしてみたら色々忙しいものでビックリしました
売り上げ的には毎日2万5千円前後　一人辺り２０００円位使ってくれる方が多いです
毎日開店一番で着てくださるお爺さん二人組みの存在が大きいです
一番で来て3時間位いて　一人４０００円近く
まだまだ修行中ですが　頑張ってみます

>>657
頑張れよ！！

自演乙！

>>考え中さん、がんばってね！陰ながら応援してるよ！あなたのファンはたくさんいるよ！

たくさんって、
ナニを根拠にほざかしてんだ？

>>604

実業家ではなく居酒屋の店主です、

ちなみにウチは青申なので知りません、

売上は低迷してるけど、俺の体重は増加の一途。

>>604

実業家ではなく雑魚居酒屋の店主です、

ちなみにウチは脳内青申なので知りません、

>664脳内申告で済むレベルなんだね…
それとも特殊な地区で営業してるのか？
あぁ店主自体が脳内か！

笑顔で接客強化、お客さんへの気遣いがヒント

>666
おまえ馬鹿だろ、笑顔で味は変わらないだろ、笑
てか、自分の勉強不足を自覚しろよ　笑

今日は定休だから食材探しに行ったよ、
まあ、
お前等にそんな行動力は無いだろうな　笑
松茸が不作と聞いていたけど、ある所にはあるな、笑

松茸では無いが、代用できる物をみつけたよ

俺はゆうたん専スレの雰囲気が好きだ
女神の気質もそうだが住人が大人な感じでさｗｗｗ

おい！　おこげの偽者、俺にレス付けるなと言っただろーが。
味の研究は命。

おい腰痛いちいち付き合わないで、スルーしろよ、俺の偽なんて、今に始まった事じゃないし、
それより、お前ここに書き込みしないんじゃなかったのか？

味一筋だと、そのうち落ちるよ。
間違いなく。

味が良くても、売れない店は売れない。
味が悪くても、売れる店は売れる。
自分の店のうりを明確にしないと、客は付いてきません。

統一感は大事ですよ

店名は、インパクトと馴染みやすさが大事ですよ

客は細かい気遣いを気づいてないようにして、気づいてますよ。

一人で居るよりも、店員を増やすことで視野が広がりますよ。

店員がいる店主はここには書き込み禁止。ここはロンリー店主専用スレだからね。

募集広告出したが応募ゼロですわ。

応募が来るまでの間、おこげを派遣してやるよw

おこげ職人さんの給料高いだろから無理よ。

>>678　条件だけ載ってる募集の広告ではなかなか来ませんよ。
メッセージを添えて、のせてみそ
店内・店先に手書きで張り出してみそ。
「やりがいがあり、明るく楽しい職場です。あなたのやる気待ってます。」
みたいな。

アルバイトは募集かけたってなかなか来ないよ。
それよりも、大手チェーンに客として飲みに行き、そこで愛想よくて動きのいい子を
見つけて、上手に説得して自分の店も手伝ってほしいとお願いし、
当初は両方のバイトだけど、徐々に自分とこだけやってもらうようにしていく。
これでロンリー店とおさらばして、バイトの居る優良店へとランクアップできるよ。

みんな、バイトの時給っていくら出す？

うちは東京だから夜勤の相場は１０００〜１２００円と高いです。
とてもじゃないが弱小店でそんなカネは出せない。だったらロンリーでがんばるほうがカネになる。
うちは９００円しか出せない。たとえ午前０時を回った深夜帯でも。
そのかわりバイトには３０分前に出勤してもらい、豪華なテンコ盛り定食を食べさせる。
そしてバイト終わって帰るときには、日替わりメニューの余ったやつを
いっぱいいっぱい無料で持ち帰らせてあげてる。だから安い時給でも継続してくれてる。

ウチは地方都市だけど17:00〜21:00でも1000円出してる
本当に募集かけても来ない。痛いけど派遣の助（1500円で一々指示がめんどい）
よりマシかと思って週3日来て貰ってる

ちなみにまるってお金どのくらいあるとﾊﾟｧｰっとできます？

『真運土』（まうんど）ですよ。　創作料理の店
店長が野球関係者？
一度、ランチを食べにいったんですがおいしかったです

誰か誘導してあげて下さい

家賃滞納で眠れない毎日。
疲れたよ。明日こそは三万いきますように。

うちは１０月は３回休んで、売上６７万円だった。一日当り平均約２万４千円。
独身ならじゅうぶん普通に暮らしていけるよ。こんな気楽な商売ねえよ。

うちは今月最悪・・・４５万・・・
でもみんな頑張ってるって感じで助けられるよ、ホント

おこげも来なくなって
前みたいにいい感じになってきたね
さてと今日もがんばろ

うちなんか41万ですわ。
60はほしいです。

みなさん内訳は？

売上げ吊るすなら家賃も一緒にお願いします。

うちは家賃115500円。高いです。

>>695
それは辛いっすね・・・
仕入れ3割水道光熱費いれたらやっぱきついだろうなあ・・

はい。。きつすぎます、家賃滞納で眠れません。

11月は目標50万、昨年43万。
12月は厳しい。うちは宴会とは無縁。
例年30万代ですわ。

負けてなるものか！
明日の日替わりを今仕込みしてるよ。
俺はまだまだがんばるぞ。
簡単にはあきらめないよ。

いろんなモノが値上がりしたけど、特にビールなど、みなの衆はどうする？
値上げする？

うちは生もビンも10日から
50円値上げしますわ。

↑
５０円上げていくらで販売？瓶は中瓶？

生中550円 大ビン650円 となります。

ビール上がるの来年の２月だろ。もう上げてどうするの。

うちの近所はみなさん値上げしてるので。

便乗、先行値上げ　乙！

来年の暇なシーズンに
値上げするのはきついし怖い。
年内に敢行すべきと考えました。

昨日は珍しく３万売れたわ

あ〜Kisinはええな。
人もﾒﾆｭｰも店構えも突出した特徴はないけど、全体的におすすめって感じ！はずれはないけど、大当たりもないみたいな
m

０番地って居酒屋？

荒らさないでください。

１０月は前年比113％、

まぁそれなりだな、
ビール値上げとか言うが、
来年の話しだし、
まだビール会社から何の連絡も来ない、

手作りのビーフジャーキーかなり旨い、思った以上に売れる、

今日は貸切なので楽だ、

うちは超〜暇ですわ。

今、ﾃﾚﾋﾞのﾁｭｰﾎﾞｰですよで、
ｹﾞｽﾄの高田延彦が
きのこ炊き込みご飯作りながら、
「おこげ、でてこいやぁ！」
と叫んでたよ。ﾋﾋﾋ。

漏れは、１０月前年比２２４％
驚異的な数字だが、去年が悪すぎた

昨日は約二年ぶりに売上４万。今日は反動ダウンがこわい。せめて二万いきますように。

【速報】人気アニメ『涼宮ハルヒの憂鬱』テレビドラマ化！　ハルヒ役は志田未来★part4
http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/parksports/1193830877/l50

また騙されて公園スポーツ板に飛ばされたわけだが。
1 ：阿修羅 ◆Mx91197cK6 ：2007/10/31(水) 20:41:17 ID:39ukbFLo
やあ、ようこそ。君は初めてだね。
折角来たんだ、ゆっくりしていってくれ。そしてできることならここ「公園スポーツ板」で
フリスビーやジョギングについて広く、熱く、話しあってほしい。
君はやはり騙しの帝王のダム板やゾイド板、心理学板、昭和特撮板を予想しただろうが
公園スポーツ板も酷い状況なのだ。是非定住してくれたまえ。

ビールの値上げ議論も大事だが
ウチはメニューを改訂しようと思うのだが…
そこで皆に聞きたい
「何席の店でフードメニュー何種置いてる？」
ウチは鉄板焼きメニュー三十種と居酒屋メニュー六十種＋黒板十種
席数は三十席どうだろ？

うちは１５席の焼鳥店。
串１５種。サラダ１種。煮込み１種。黒板日替わりいっさいなし。
これ以上メニュー増やすと鮮度が落ちてロス増えるだけだし、冷凍増えるし、
評判落ちるだろうしってことで、、、。でもうちの平均売上は２万４千円くらい。
だから偉そうなことはなんもいえないっすけどこれがうちの真実です。
それじゃ今から店に行って仕事してきます。

>>719
メニュー多すぎ。
絞り込んで30種くらいにすればいいんじゃないの。

うちは22席・31種。ブラックボードに日替わり3種。

鉄板メニューは別もんだよ居酒屋に拘ってるから
定番は押さえて＋焼き鳥＋焼き魚、揚げ物…
女性客多いからレパートリー減らすと飛びそうで‥

ロンリー店はせいぜい30種が限度だろうよ
日に20〜30人の客でしょうし。

久しぶりにオモロイ話題だ枝豆、冷奴、もろキュー、山芋、ほっけ、鰺の開き、あさりバター
これだけでも七種類プラス焼き物、煮物、魚、焼き鳥専門店は別にしてそこそこ品数は要るよなぁ
店側としてはロスとか考えたら少ないほうが良いだろうが今からの時期鍋物も要るようになるし
十何種類じゃ客層は限られるな…

いや、ロンリー店主が一日に
さばける客数は限られるだろ。
その客数のために何十種ものメニューは
いかがなものかと。
メニューは少数精鋭が理想だよ。
客数に対してメニューが多いと
冷凍を自白してるようなものだ。
客数がｺﾝｽﾀﾝﾄに40ｷｰﾌﾟならいいが
なかなかそうもいくまいて。

「これ一本！」とかの店やりたいですねえｗ

いいですねぇ。理想ですよ。

まったく、昔の調理師は、売れない店(客の来ない)程メニューが多いとは良く言ったもんだな、

ロスの事ばかり言ってる奴も居るが、
メニュー構成の時に捌けない事考えりゃ、ロスは最小限で済むのにな笑

食材は最低２化けが基本だろ

あと安易に一本でとか言ってるアホ、 一本にすると逃げ場なぞ無いから常に99点の完成度で料理つくらなきゃいけないんだが、お前ごときの技術で出来んのか？

アホな事言う前に自分の尻に火着けて働けよ笑

>>728
おまえの言うとおりだわな。
まあ偉そうで反感買う物言いだけど、俺も同意見だし。
「これ一本」ってのは本当に難しいからどっかで逃げ道を作りながらやるべき。

牛丼しかなかった頃の昔の吉野家が理想だと思います。昨日は１万９千円。暇でした。

これ一本でやってる店も確かにあるが
毎日とか週に何度も行かないだろう
魚や寿司は寿司屋、肉は焼肉屋、焼き鳥は焼き鳥屋
あれが食べたいからそこに行く、
でもグループだったら？品数云々じゃなく色んな物置いてあるところを選択しないか？居酒屋以外にも洋食中華、イタ飯…イッパイあるからなぁ

一本と言われると個人的には、
やはり鰻屋を思い出す、あと焼肉屋よりラーメン屋の方が、自分は一本のイメージが強い、

>>729
アホじゃない人に対しては、それなりの対応してるつもりだ、
書き込みの表現ばかりにムキになり、
肝心の内容も読めず
子供じみた文句しか出ない奴には、
まともな語り口調で書き込みしても無駄という事をここで学ばせてもらった、

まぁなんにせよ原因が有るから結果が有る訳だな、

やばい 今日は一万円にも届かず。
ウサ晴らしにキャバクラ行ってくるわ。

おこげさんは
池田犬作信奉者ですか？

また此処に復帰します。おこげにイヤミ言われたorz.......

仕込みって難しいですね・・・
土日　甘く見すぎました
８席の店内にお客さんが立ち飲み状態
料理を皆出し切ってしまいました
「何が作れるの？」と言われてしまう始末
まだ初心者なので　予想が難しいです
皆さんどうしてますか？

冷凍庫に緊急用の煮込みとエビチリと自家製メンチカツを常時各１０食保管。

あ、それと自家製オリジナル手作り餃子を忘れちゃならねえ。これも冷凍保存。
専用タレはじっくり研究してみてください。市販のタレはダメだから。
>>736さん、がんばってね。

おこげってなんでこんなに攻撃的なんだろ
普通にレスできないものかね
これだけ性格が捻じ曲がった奴ってあんまいないよな
よほど不幸な人生なんだろう

今月は暇すぎてやばい。
酒飲む人減ったわ。

以前に誰か冷凍の技術を語ってたがそれは本当に大事なことよ。
利益を・・・・・・・・・・・・・・・・・

かりにメニューの少ない店でも三日暇が続けばロスか出る
店主殺すにゃ刃物は要らぬ客が三日も来なきゃいい
またそれを再利用した日にゃ益々客が来なくなる
負の連鎖…
抜本的改革と行動なくして明日はない。

メニューが多けりゃ
冷凍ﾊﾞﾚﾊﾞﾚって言ってた奴いたが自分の店で手作りして冷凍かけるのも知恵のうち
ロスを少なくレパートリー広くだよ。

今日は久々に暇だった。

うちはオープンキッチンで、お客が厨房内をいつも観察してる。
おいしいものでも、それが電子レンジから出てくるのがわかると途端に注文が減る。
オープンキッチンは客から丸見えでやりにくいわ。

私は前日にある程度作り　目の前で焼いたり　揚げたりするようにしているのですが
やはりロスが怖くて控えめにしていました
ただ予想に反する日もあって・・・
コロッケ　ロースカツ　などは多めに作り冷凍しておきますけど・・・
一人でやっている所に席数以上のお客さんが入ると　ちょっと焦ります
座れないことに文句は言われないけど・・・
つまみがないと・・・　

だったらある程度ロス覚悟で低コストの日替わり家庭料理的なものを、
カウンター上部に大皿で三種類並べておいて、S350円、M450円、で、
注文受けたら堂々とレンジでチンしてお客に出す。強気に多目に作ること。
必ず毎日毎日、日替わり三種類にする。余ったら家族に食べてもらう。これで解決。

それ以外の定番メニュー群と本日のお刺身はそれぞれお客から見えるところに掲示。
�@日替わり三種大皿（レンジでチン）　�A定番メニュー（客前で調理）　�B本日のお刺身（売り切れ御免）

うちの最近の売れ筋は、「生牡蠣」、「タラ白子ポン酢」、「あん肝」の三つですわ。
各８５０円で。

あんまり好き勝手言ってると
罵詈雑言をあびせられるぞ〜自分のイメージが最強

いや、悪くないと思うぞ。

はいはい、わかりました。
昨日は暇かと思って油断してたら、いきなり町内会役員会の流れ軍団が１２人来店し、
すっげーバタバタしました。最初の一杯くらい瓶ビールで乾杯してくれりゃいいのにさ、
やっぱお年寄りはみんなわがままでさ、ホット緑茶ハイ薄め、ホットウーロンハイ薄め、
熱燗、ぬる燗、生ビール、冷たいウーロンハイ、ワイン、ホットオレンジジュースハイ、
生グレープフルーツサワー、ってとにかくバラバラでさ、いやあ、参った参っただったっての。
日記書いてごめんね。それじゃ今から出勤します。その前に回転寿司でも食ってこかな。ヒヒヒ。

>>752
バラバラ注文が嫌ならメニューに置くなや！それでも気に入らないなら商売辞めれ。使ってもらって有り難いと思えんのか？

カウンター鉢盛り料理でやるんだったら
ショボかったら駄目だろうな
やるならガッツリ作り、盛って、品数も有った方が良い

ｶｳﾝﾀｰ八席なら三種でいいよ。

>>753
まあまあ、もちついて。
たまには愚痴りたいときもあるだろう。

でも客の前で顔に出しちゃいかんけどね。

↑
愚痴る話じゃねぇだろう？喜ばしい事だろ？騒いで皿割ったとかゲロ吐いたってならまだしも。それとも１２人の客が来たから自慢したいのか？

まぁまぁ。こげ職人のレスに比べたらたいした事無い。

焦りまくってイラついてるのがいるね。

そんなじゃ客に見透かされちゃうだろ。
負の連鎖w

しかしホントに暇だわ。

>745
ウチもオープンだよ
L字カウンター4：10
10の後ろにｺの字型テーブル２、4の後ろに六人掛け座敷２
電子レンジは二台置いてる一台は焼き台の下
ちなみに調理は生、鉄板、網焼き、コンロ、背中にオーブン
冷凍ﾊﾞﾚﾊﾞﾚより品数少ないほうが武器の少ない弁慶
パンツはいてないような気がして…
でも旨いって通ってくれてるよ、四室個別設定の冷蔵庫が相棒だ！

腰痛、お前が勝手に勘違いするのは勝手だが、
>>664
>>667
>>668
>>670
>>750

は俺が書き込みした訳ではない、

まぁお前にイヤミのヒトツも書き込みしたい奴が居たってだけの事だかな、

お前が戻って来ても来なくても、俺の知った事ではない、
ただ出ていくと言ってたのに、掌返したお前自身の問題だ、
バツの悪さを俺の偽のイヤミにすり替えるのはみっともないからやめとけよ、

>>739
別に俺の人生の不幸を心配しなくても大丈夫だ、

料理もまともに作れないお前に心配されたくもないし、

わざわざくだらない事を書き込みしてるお前の方が、不幸に見えるから安心しろよ、

ロス、ロス叫んでる奴が居るが、実際そんなにロス出るか？
メニュー決める時に仕込みの過程で半加工の段階での選択肢を増やせばそんなに出ないし、
アタマん中にメニューの幅が無いから、とっさの変更が効かないだけだろ、

どっかの誰かが書き込みしてたが、PCなんぞでレシピ検索して答えばかり先に貰うから、
途中の計算が出来ないだけだろ、
個人で店やるなら旨いもの考えたら、それと同時にロスや作業工程の途中での変更も常に考えるのが当然、

まぁ手垢の付いたレシピやにはロスの対応や仕込みの段階からの料理変更までは書いて無いからな笑

あとロスを出さない為に鮮度が下がった食材を使うとか思ってるアホも居るが、
鮮度が少しでも下がったら、悪くなる前に必ず、食材の料理に対しての矛先をすぐ変える、
なるたけ原価率を上げずに、これがキチンと出来て初めて料理人だ、

例えるなら、刺身で使ってたマグロをヅケにして、そしてそれを竜田揚げにしても、お客様が旨いと言えば、
何の問題も無い、

一つの食材から、それを主材とした料理を常に5品考えて居れば、自ずとロスは減る、

アタマ使えよ

何かまともな事書こうと思ったが馬鹿馬鹿しくなったよ。まぁ、好きにしてくれってところかな。
明日は俺の店主催のゴルフコンペ、腰が悪いから手打ちでごまかすｗ 朝が早い、寝る、お休み。

青色申告の準備開始！
三月に慌てたくないからね。

２時間飲み放題付きで￥３０００なら何品出せる？

うちじゃ食い物は出せません。飲み放題だけで三千円です。食い物とセットで五千円から。

おこげってなに？荒らして楽しい？
あれは俺じゃないとか
バレバレの自作自演じゃねーか

今日もうちの店内ガランガラン。カネが回らん。きつい。

二日連続の坊主、今週三回目、火曜日だけ八千円くらい売り上げあった、一日二千円…

ウチも坊主に紙一重。

最近は二万売るのも楽じゃないよ。ﾏｼﾞで。
去年の今頃は三万も楽じゃないわって
言ってたのにますますﾀﾞﾒだもの。
背筋が凍りそうにゾクゾク寒いよ。ハァ〜、きつい。

売り上げゼロの人って何のために店やってるの？

毎日三万目標にやってるが
客が来ない日は売り上げゼロ。
しゃあないやんか。
好きでゼロにしてるんやないからな。

>>769
どーせお前辺りが、俺のコテハン使った奴だろ、俺のコテハン使う奴が居るのは、少し前から見てりゃ分かる事、知らないお前が俺を語るのは百万年早い、

逆に知ってその書き込みするのは、よっぽどのアホか俺のコテハン使った奴くらいだろ、まぁいずれにしろ、脳内が腐ってるに変わりは無いがな、笑

>>774
売上ゼロは、趣味で店やってるんだろ、
他人の趣味だ、気にしない方がいい、

>>767
ウチは貸し切りの時以外はやらないが、飲み放題のドリンク内容によって品数は変わる、

近所のパン屋が朝五時から午後一時までの
ｱﾙﾊﾞｲﾄを募集してる。
時給千円。一日八千円。
明日面接に行くかも。店が暇すぎるから。
もちろん、俺の本業はロンリー居酒屋。

坊主とかの日は何してるの？テレビか？ネットか？
言っておく勝か負けるかやばいと思えばすぐ動け
まぁ淘汰されて店が減るほうが楽だけどな！
今までぬるま湯に浸かってたのか？
週に三日って書いてた奴やる気無いなら辞めれば
やるんだったら頭使え結果は顕著に出てくるぜ！

>>778　生ビール　サワー程度でどお？
うちでは、２時間で５名単位で７・８品だす。
一人に一品じゃなく、全体で８品。
十分だよな？

メニューの内容は分からないが3000円で飲み放題＋7〜8品ってのは良心的だと思うよ、

ウチはお客様の年齢層も聞いて貸し切り飲み放題の料理メニュー決めるけど、3000円で生ビールも含む飲み放題なら基本6品だよ、

年齢層高いお客様の場合は一杯目の乾杯のビールはサービスして後は焼酎とサワー、ソフトドリンクのみで、
料理の質上げて7品にしたりとか、

お客様のパターンで多少変化させてる、
まぁ１日の平均売上が六万位だから貸し切りだと25〜30人で受けてるから、
最低でも2時間で75000円だし１日の売上達成で助かってるよ、
でも来年からビールが値上がりするので3000円のままだと少しキツいね

あと料理の品数だけど、
良く食べてくれるテーブルはいいけど、
話し込んだり、
皿にほんの少しだけ料理が残ってるのがいくつか有ると、
テーブルは６品でも料理が乗りきらなかったりするから難しいね、

うちは平均売り上げ2万がせいいっぱいです。
おこげ職人さんは本当に凄い。

>>781

取引有るビール会社の営業部長と飲んだ時に話し聞いたんだけど、
どれだけ上手なビール注ぎ職人が注いでも、
メーカージョッキー、一杯当たりの原価は170円を下回る事はないんだよね、
だからビール付きの飲み放題は結構薄利多売な場合も有るよね、

>>780

じゃあその結果が顕著に出る為に、どんな風に頭使ったか聞いてみたいね、
そこまで言ってんだから、発言の根拠と具体性くらい簡単に出るでしょ、

>>783

いや…
前にも書いたけど、ウチの店も今の場所に出してから、
軌道に乗るまではそれなりに時間かかったし、最初は昼間、外でバイトしながら店やったと言うか、
オープン前に自分の外のバイト決めてた位だったし、

まぁ今の店が初めてじゃなかったから、軌道に乗るまでの期間はある程度予測出来てたのも有ったりするけど、

初期は坊主こそ無かったけど、売上2万とかザラだったし笑
それこそ、最初の店始めた時に、炊いた飯が残っても、使い道が限定されるから、
残った飯で自家製おこげの作り方考えた訳だし、

>>783

あと、今の店始めた時なんだけど、
近所の会社や同業者以外の店舗はメニュー載せたチラシもってほぼ回った、近くの駅で通勤時間にチラシ配ったり、オープンは無料で載せてくれる地域紙探して載せてもらったり、
ポスティング出来る所は大体した、
あと読者からのリクエストで飲食店を取材するグルメ情報誌が有るから、知り合いに頼んでリクエストしてもらったり、
まだまだやった事は沢山有るけど、

思いついて実現可能な事は全てやったよ、
あとポスティングや配ったチラシは各項目毎に分けてリピート率も出したし、

DMは毎月だしてたしまぁ今はメール会員だけど、毎月のお知らせは、今もしてる、
結果はすぐに出ないけど、なにがしらの努力をしてたら、現状は少しずつでも変わるでしょ、

おこげ職人に質問

平均６万売り上げバイトなしで１人で店やってるの？

>>788

一人だよ、

店舗の作り、客席配置、調理場内、全て一人で対応出来る様に作ってるし、


って不思議がる人も居るけど、

今一人で出来るのは席数90席のテーブルバイキングの店の料理を一人で作ってたって土台も有る、(洗い場は一人居たけど)

その時の方が今より辛かったしね、

おこげ職人さんのお店の平均的な客単価は
おいくらほどなんでしょうか。
うちはｶｳﾝﾀｰ八席で
平均単価1800円、平均客数12人、
平均売り上げ二万２千円です。

おこげ職人へ>>788です。
俺は純粋な居酒屋じゃないから一概に比較できないけど、６万平均の売り上げ出せて回せてるのは凄いと思うわ。

>>784　のみほって、飲む奴はガンガン飲むけど、
女性が混じったりすると、飲まなかったり、
サワー飲んでくれたりするから、意外と予算内に収まること多いんだよね。
因みにうちでは、カクテルもあるからビールを選択する人が少なかったりする。
ただ、カクテルは作るのがすげーめんどう。
利益的にはGOOD

たった６万・・



ご苦労なこった（笑い

ロンリーで六万は凄いよ。
うちなんか二万ちょいだから。

>>793は平均いくらなの？
１人でやってるの？

んだ！んだ！話はそれからだ！

うちはまだ七千四百円。
あーぁ、つまんないよ。
野球とバレー、一人でﾃﾚﾋﾞ観戦だわさ。

暇でもお腹へるから、さっきから
ご飯何杯もたべてるよ。

六名様ご来店、これで二万は確保かな。

実況中継　乙！

うちは居酒屋さんじゃないけど
ロンリーですよ


料理もロクに作れませんけど
ウイスキーとビールなら一応、薀蓄程度の知識はあります
こんなんでも平均１０は行きます＾＾；

平均十万！ロンリーで神降臨！

本日、うちは二万六千円でした。

フードなしの
バーか何かでドリンク高けりゃいくだろ？


居酒屋の単価はフード＋ドリンク、スナックやバーならドリンクだけで同じぐらいロンリーでこなせるだろ？

それとも一月十万か？

>>790
先月だけでいいなら、
今出したら１日平均で、来店人数33人、客単価2254円ですね、客単価は前年比で少し上がりました、

>>791
そんな事無いですよウチは一人で店回す為に犠牲にしてる事も有りますから、
実際に１日の売上が六万超える時は、お客様が全て帰った後、動くのも辛い事がたまに有りますしね

>>793
そう6万です、

君はおいくら？笑

>>792

ウチが何故、貸し切り以外に飲み放題をしないのか、


それはそこそこ近くに大学が有るからです、

>>792

ウチが何故、貸し切り以外に飲み放題をしないのか、


それはそこそこ近くに大学が有るからです、

おこげ職人へ>>791です。
やっぱりそうなんだ？俺も７万前後の売り上げの時はヘロヘロで動けなくなる。おこげが悪く言われてるけど、軽くやってんじゃなく全力でやってる人なんだと思うと嬉しく思える。
ただ俺はラーメン居酒屋なので、突き出し代も取れないし単価も安いから疲労度で言ったら同じ売り上げでも、おこげには負けないぞ(笑)ただし、そんな売り上げいくのはタマにだが・・・

１０万平均売るとか言ってたヤツ。そりゃ嘘だな？
ロンリーで居酒屋で１０万平均行く訳がない！おこげならハッタリだとわかるだろ？

うちは平均売上２万３千円〜２万７千円。５万や６万などありえない。みんなすごいね。

ブームに乗り遅れないようにうちも昨日からカレー鍋始めたw
鶏カレー鍋、豚カレー鍋、海鮮カレー鍋。締めはスープカレーで。
ただし要予約で２名様以上。

おこげ職人さん、ﾚｽありがとうございます。
客単価は特別に高くはないのですね。
毎日平均して30人以上ｷｰﾌﾟはさすがですね。

おまえらウルセー
趣味でやってるとか、廃業しろとか言い杉マジへこむ、こんなんだけど妻子やしなってちゃんとやってるよ、こんなんだけどな

ところでおこげ、前にどこかに客単五千円近いってカキコしなかった？気のせい？携帯厨だからわざわざ確認しないけど…
勘違いだったらゴメン

また・・・無粋な突っ込みを・・・

若い時は体力勝負で頑張ってください。　俺は、居酒屋も人気商売だと考えている。
応援してくれる力のあるお客さんを多数掴めば、客単は上がるよ、人を集めてくれるし、
行楽弁当、法事の仕出し、パーティーのオードブルなどの注文もよくくれるｗ
居酒屋も客商売であるからには基本は人間関係だよ、　料理の技術はもちろん前提とし
て大事なことだが、接客とお付き合いは同じくらいに大事なことだよ。
俺は海鮮居酒屋だから客単４０００円近いけどな。日に十数人来てくれたらボチボチ
遣ってける。今日は予約だけでそれを超えてるが、
予約のお客さんには予め、食べたいものを聞いておき、ある程度料理は任せてもらってる。
その料理は時間までに冷えても構わないものはほぼ済ませておくから　バタバタすることはないわなｗｗｗ

店内での応対は常連にもなっていただけば
接客を超えて「人間関係」まで進む場合も確かにありますね。

ただ、お客さんによっては「店外」での付き合いを
求めて来る方々がいらっしゃいます。

私の場合、男性だと「飲みに行きましょう」であり、
女性だと「ホームパーティーへ来ませんか」あたりです。
大変光栄で、ありがたいとは思うのですが。

皆さんはこうしたお誘いが有った場合どうされていますか？
またその場合やはりお客さんと店の者という位置関係は
変わらないものなのでしょうか？

時間がなかなか作れない事が一番の理由ですが
そんなお話を頂いたまま、保留にさせて貰っています。
やはり、店外での接し方が不安で気が進まない事が
本当の理由のようです。

店外はすべて断るほうが賢い。

せこいお客を多数集めてもショボイ売り上げｗ
金の有る客集めれば　そこそこ売り上げが出来る。
看護婦さんはよくお金使ってくれるから大歓迎ｗ
大学生が沢山きても客単は低いが集団で来てくれるからおｋ！

店外は俺もキッパリ断る
知合いの天ぷら屋は船まで買って客と釣りに行って船上で揚げてた
でもいつまでも続けられない。今はもう店は風前の灯火になってる
俺自体下戸だし飲みの誘いも行かない

俺も飲みの付き合いはしないが、アウトドアは極力付き合うようにしてる。
釣り、底引き網、ゴルフに日帰りのドライブなど。でも週末は断る。
無理が無い範囲にしてる。

某学会の大集会に誘われて顔出したことが
二度ありますw
大物芸能人の講和を拝聴しました。
話自体はおもしろかった。
最近は丁重にお断わりしている。

一日の売上げが6万超えるなら、普通バイトぐらい雇わないか？
一日の来客数が33人なら、洗い場のバイトぐらい雇わないか？
貸し切りで25〜30人受けるなら、普通バイトぐらい雇わないか？

今日は予測が甘かったorz・・・・
予約以外が多くてピークの時間に料理はどうにかこなせたが、ドリンクが間に合わない・・
挙句の果てはお客さんに生ビール注いで貰ったｗｗｗｗｗ
売り上げは８万足らず・・・・今洗い物済ませておしまい。疲れた。寝る、お休み・・・・

うちは久々の六万。疲れた。
しかし11月の平均は三万八千円。
平均が四万を下回ると気分悪い。
明日以降も数字との戦いです。