居酒屋の善し悪しは、接客で決まる

　昔、愛の貧乏大作戦という番組あったけど、あの番組ってかなり疑問だった。
　だって、店を繁盛させるために、料理の修業をするというコンセプトだったけど、料理がうまいからって、それだけで客が来るかな。いろんな要素があると思う。
　外装、内装、価格設定、中でも接客の要素が大きいと思う。料理３０％、接客７０％くらいの割合でないかな。一人でやっている居酒屋では、板前が接客もしているけど、配膳係がいるところでは、板前より、配膳係のほうが重要なのではないかと思う。

2ｹﾞｯﾄｰ!　ｽﾞｻｰｯ
　 ∧_∧ ≡≡
⊂(･∀･⊂⌒`つ≡

あまり、接客接客と言ってると
joyのような客が増えるのも事実。

>>3

　女医って、なんだっけ？

ttp://d.hatena.ne.jp/keyword/JOY
↑
らしい。リアルタイムでは知らないが、多くに人が知っている伝説の人。

ニポンゴ不自由なのでゴメソ

銀座の魚民は最低
呼んでも店員さんこないし、ドリンクより先にツマミがくるし
もそっと店員増やせばいいのに

>>6

　そうだったね。思い出した。ありがとう。

横浜市中区曙町にある「井筒屋」という焼き鳥や
ありえない位不味くて「川辺」というオヤジ
態度悪かったです。凄い不愉快！！！！

そうか？。いい店だと思うぞ。何があった？

>>9

　こちらによろしくね。

　居酒屋であった不愉快なこと
　　　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1093237639/

おまいら、セルフサービスの居酒屋ってどうよ。
料理はバイキングな。
飲み放題で90分2500円から。

受けそうなら向こう3年で500店舗作るぞ。w

>>12

飲み食べ放題で９０分２５００円の店知っているから、却下

新宿西口付近の○民は最悪。
なんかナルっぽい兄ちゃんがボソボソと注文取り来るし覇気がない。
もうちょっと明るくて爽やかな店員揃えた方がええで。
まぁﾓｿﾃﾛｰｻﾞだしな。

>>12
自分達みたいにチェーンの居酒屋に仲間数人で行って、
飲み物は最初の生中の後は焼酎ボトル（＋水と氷とレモン）のみ
永遠とお代わりして飲み続けるタイプだと
料理を結構とっても90分で1人2500円も行かないよ。
そこそこの酒飲みが５，６時間腰据えて飲んでも3,000円台だと思う。

飲みながらの90分ってあっという間だもんね。
焼肉やしゃぶしゃぶの90分とは基本的に違うよね（焼肉屋でもビール位は飲むが）

横浜市の弘明寺にある「天金」という天婦羅屋。
古い油使用してるのか帰宅したら腹下すし
オヤジが無愛想で嫌々仕事してる感じで
食事してて不愉快になりました。
どうりで俺以外は客居ないハズだよｗ
腹壊すし最悪だ。

はっきり店名出すとやばくない？
関係者が見ていたら訴えられたりとか
しないか？

放置してもひろゆきが訴えられるだけだろ

もろ名前だしてますね
この店の主人に知らせてあげたら？

四谷の宇明家は結構、接客がよかった。
アットホームな感じかな。

>>20
世間知らずの学生さんは想像でいろいろ言わないほうがいいよ。


簡単に言うと餓鬼は黙ってろって事だ。
わかったな。

>21
( 　ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｰｰｰｰｰｰｰｰｶ

酒と肴だけで静かに呑みたい…

接客？
それは、漏れを不快にさせるか気持ち良く呑ませるかだ

＞21
言葉が下品でちゅねぇ。頭悪いんでちゅか？　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
お前さん、何様？

お客様

この頃、客って

威 張 り す ぎ て ね ー か ？

＞26
民度の低い飲み屋ばかり行くからだ。そう感じるのは。

外務省・経済協力局長と参事官の中国との繋がり。

佐藤重和　新局長　中国から年間２０００万円の賄賂と中国人女性の愛人２人
（黒龍江省出身の２９才と四川省出身の３２才）を与えられている。
インドネシア・バリ島にある妻名義の別荘も中国政府からの贈り物。
中国軍の張万年（総参謀長・軍事委副主席）とは家族ぐるみの付き合い。

佐渡島志郎　参事官　年間１４００万円の賄賂。愛人１人（雲南省出身の２１才）を収賄。
エーゲ海に持つ自家用ボートが中国からの贈り物。

>>24
>>言葉が下品でちゅねぇ。頭悪いんでちゅか？　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

↑人のこと言えないと思うけどw

>>27

　そうだろうな。居酒屋って、一言で言うけど、村さ来や庄屋のようなチェーン店って、居酒屋の雰囲気というか、まともなサービスを期待できないと云うことで、私はコンパ屋と呼んで区別しているね。

　料理には力入れているのに、接客は教育もしないで、バイト任せというところあるよね。
　なんで、はやんないのか、わからないんだろうな。

>>26

良い事言うね。

おれは思うよ。お客さんは神様じゃない。財産だって。

>>32

　財産、逃さないようにしないとね。

居酒屋は接客命、賛成です。
このごろは、酒の銘柄や料理のネタに
ずいぶんと、うんちくのある店が増えたけど
私は、居酒屋でなんかつまみながら気持ち良く飲みたいだけ。
普通のものを、普通に出してくれればよし。
そのてん接客態度は、いいに越したことないな。
まっ、私好みの接客をしてほしいものだ。

焼き鳥の大吉を展開している会社の社長に言わせると、
ほとんど無口で人と会話もまともにできないような人間が結構成功するそうだ。
「客の相手は客同士にさせればよい」という考え方で、
店長はぶすっとして寡黙、仕事はきちんとやるというタイプが結構成功するタイプらしい。
映画や小説のモデルにもなった居酒屋長次なんかもそのタイプかもね。
下手にお客と会話なんかして気まずい雰囲気になるのは、かえってまずい。
また常連と親しすぎたり、優遇したりすると、非常連客が来なくなるので非常にまずいようだ。

カウンターに常連客ばかりが集まり、店主と会話して盛り上がっている。
そして常連客には特別な料理を出したり、プライベートな会話を話している。

こういう雰囲気になると、もう新しい客はつかなくなるから、発展性はほとんどなくなる。

常連客をつかんでいさえすればなんとか食ってはいけるだろうが。

>>35

　だから、大吉チェーンって、不愉快な思いをすることがおおいのか。
　皿をばんとおかれるような感じで出されたり、なにを言っているのかわからないバイトがいたり、結構不愉快な思いをしたことがあるんだ。おつりをごまかされたところもあった。

　接客不要の方針だったのか。納得。

接客不要でもお釣りをごまかすのは・・・・

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

評判悪い居酒屋っていつも同じ店名出てくるな。
低価格で愛想良くて旨い居酒屋なんて探せばいくらでも有るんだからそっち行けよ。
お前ら学習能力無えのかよﾊﾞ−ｶヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛

>>45
ほう、例えばどこですか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>46
ＤＱＮが増えるから教えない。

>>36
バイト先の居酒屋がそんな感じだわ。
どんなに忙しくても常連さんとの会話だけは欠かせないっていう店長。
バイトの俺らが必死になって他のお客さんの対応しているって状態。

最悪だったのは満席の時の1組の中に店長の知り合い集団(店長含む!)がいて、
店長が平気な顔してビール飲んでた日だな。

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

↑
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>52＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/20 09:07:42 ID:Eg4fRrtr
↑
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリー向けはすべてサービス失格

こないだ行った居酒屋がサービス酷かった．．
下手なライブは無理矢理聴かされるわ、それでチャージ料５００円も取られるわ、
三件目出来るらしーけど、これじゃつぶれるぞ。
和○二度と行かねぇ．．

ファミリー向けはすべてサービス失格

＞ファミリー向けはすべてサービス失格
つまんねーからもうちょっと文章捻ってsageで書いてね
ここを糞スレにしたいんなら話は別だけど

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>59＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/21 10:37:59 ID:KUmvgFwa
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
つまんねーからもうちょっと文章捻ってsageで書いてね
ここを糞スレにしたいんなら話は別だけど

ファミリー向けはすべてサービス失格

ファミリーって何だよ・・・・

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>62＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/21 21:54:20 ID:pbTY01kc
ファミリーって何だよ・・・・

昨日入った居酒屋、入店しても女子店員はいらっしゃいませを言わない。
とりあえずビールを頼んだら、変なお通しを持ってきた。
それが300円もするんだわ。
こんな店はだめだと、そばでも食って帰るかとそばを頼んだら、
出てきたそばは明らかに乾麺をゆでたものだった。
つゆも市販のつゆ。

>>64
いらっしゃいませを言わない時点で
店を出るべきだったね。
遠慮することなかったのに。
どうせ二度と顔をあわせることないんだから。

>>65
モ チ ロ ン ソ ウ ヨ

＞ファミリー向けはすべてサービス失格
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

>>67
意味のない質問するなよw

反応しなきゃいいんだよ

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>67＝>>68＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/23 06:13:32 ID:lt8Tl5bF
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？


68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/23 07:15:34 ID:petSND6T
>>67
意味のない質問するなよw

反応しなきゃいいんだよ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1093995954/l50を
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1092205086/l50
の次スレとして、大いに子連れ＝DQNを糾弾しよう。

>>69
わざわざレスをコピペして貼りつけるお前が一番陰険な！
お前いつも同じパターンで芸のないバカだなw
バカはもうこなくていいからw　わかった？

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>71＝子連れ＝DQN＝ｗと書いて煽る人間失格

>>64-65
ご不満はよく理解できるけど、私は君達とは絶対友達になれない

>>73
そういうお前は誰だ？その居酒屋の関係者か？
別に友達になろうなんて思わねぇよ。

>>74
まぁおちつけ。簡単に言うとだな
そんなに本格的なそばが食いたいならそば屋行けって事だ
そば板へ行けw

鳥元のような焼き鳥居酒屋のくせにレベルの高い蕎麦を出す店に行った後で、
乾麺ゆでて市販のつゆをつけて出すような店(それでいて値段は鳥元以上)に行ったら愕然とするわな。

居酒屋従業員にとって恐怖の25日の金曜日だな。
コワー

>>77
まぁおちつけ。簡単に言うとだな
今日は24日の金曜日だ
カレンダー見ろw

要は給料日の金曜日だから忙しいぞ、という意味だろ。

今日、もう昨晩になるわけだが、殺人的な忙しさだったよ。

>>72
同じコピペと、＝でしか文章を完成することが出来ないバカだな。

いちいち反応するな！ばか！

大塚の江戸一、北千住の大橋
小岩の大竹、東十条の（あえて）新潟屋
上記の居酒屋の接客態度は、もう一度行こうという
気になる。

大阪の曽根崎の○雫って店は、安いチラシを配って客集めてるみたいだが見事に騙された｡
フード全品320円ですよって言っておきながら実際のメニューは800円以上とかばっかり｡
ノーチャージって言った癖に、会計時にしっかり取るし、それ指摘したら謝るどころか、
仏頂面のオヤジが｢チャージ代は法的には守られてるんで｡｣とかいきなり言い出すし、鬱陶しかったから何も言わんと払って出て来たけど対応の悪さに一気に気分悪くなった。
チャージ代なんかどうでもいいけど看板にいつわりありまくり｡
高いし不味いし箸も用意してないし最低だった｡さっさと潰れろ｡

>>84

　こっちでよろ

　　　居酒屋であった不愉快なこと
　　　　　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1093237639/

　でも、それだけのことをしているなら、公正取引委員会や、消費者相談に訴えてもいいんじゃないか。

それは外食業界の末期症状であろー。

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>81＝子連れ＝DQN＝人間失格

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/30 10:13:51 ID:o/rrRjqr
>>72
同じコピペと、＝でしか文章を完成することが出来ないバカだな。

ファミリー向けはすべてサービス失格

溝の口の高津区役所近くの交差点にある居酒屋M最悪。

ママと大ママがケンカばかりしている。
常連がヲタばかり。
味の割に値段が高い。
そして、客を客と思わない。
（ママが平気でコップ投げつけたりする）

一方、その店の近くの栄橋交差点近くにある居酒屋Kはいい。
ガキは来ないし、バイトの子も素直な子ばかり。
そしてメシがうまい。

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>89
まぁ､その辺が客商売の不思議な所でさぁ

勝てば官軍と言うか

味が旨かろうが接客が良かろうが､客が来ない店は潰れるのが運命

>>89
悪い店には悪い客が集まるという悪循環

俺も母娘でやってるカウンターだけの居酒屋に通ったけど
そこも毎度ケンカしてたなあ。
娘なんか泣きながら出てったまま、３日来ないこともザラ。
でも、通ってしまうのが不思議なところ。
勘定も安くなかった。

映画「居酒屋・兆次？」の店のオヤジ役の
Ｔ・Ｋの様な感じはどうなんだろう？

>>93
悪い店には悪い客が集まるという悪循環

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>96
いつものバカ登場w
もうこなくていいから
ｷﾓｲし

>>93
常連はそのケンカをなだめるのが面白いんじゃないの ?
「まぁまぁ、親子なんだから仲良くやりなよ」なんてさ。
その店の親子関係だけで、それが肴になることもあるしね。
いいんだか悪いんだかわからないけど。

その娘が若くてカワイイ、またはキレイなら俺もその店に通うかもしれない（ｗ

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>97＝子連れ＝DQN＝「ｷﾓｲ」「w」と煽る人間の屑

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/08 18:18:48 ID:BHNseH5b
>>96
いつものバカ登場w
もうこなくていいから
ｷﾓｲし

>>99
お前まだいたの？

>>93
ｵﾏｲ以外は
みんなやらせてもらってるからだ。
若い子にはお母さんテクで
年寄りには娘の若さで。
それぞれ満足さ。

池○の甘太郎。
頼んでも放置、来たら間違ってるで最悪。
あんなんで金貰うな！もうぜってーいかね(ﾟ�听)

>>101
おめでたい奴だなw

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>100＝子連れ＝DQN＝煽る人間の屑

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/09 10:36:44 ID:0bcyL9fM
>>99
お前まだいたの？

>>104
さびしいのか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>105＝子連れ＝DQN＝煽る人間の屑

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/11 09:06:49 ID:/5yelB3S
>>104
さびしいのか？

>>106
相手してほしいのか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>107＝子連れ＝DQN＝煽る人間の屑

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/11 20:48:23 ID:RurdfhPY
>>106
相手してほしいのか？

ファミリー向けはすべてサービス失格

俺が二度と行かない店は始めて入った店なのに

｢毎度おおきに｣と言う店だな

>>110
あいさつがあるだけ、まだマシですよ
何も言わない店もあるのに。

>>108
コピペしか出来ない頭脳を恥じよ

>>108
ﾏﾙﾁ ｳｻﾞｲ

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>112-113＝子連れ＝ＤＱＮ＝人間の屑

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/12 20:13:54 ID:uGeWJ1sy
>>108
コピペしか出来ない頭脳を恥じよ

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/12 20:24:44 ID:KcHU5JmH
>>108
ﾏﾙﾁ ｳｻﾞｲ

コピペしか出来ない奴がいっちょまえに悔しがってます

一人住まいの中年なんかは､母親と娘の喧嘩を見てると家庭にいる雰囲気でも感じるんじゃないか？

>>114
これから先もひとりでムキになって粘着してろ！
ばいばーい

お母さん、今日はチョットやりすぎたかな？
そうだわよ、私マジにきれるかと思った
アハハ
なんて、舞台裏があったとしても、上手に客をだましてくれたら
今夜も最高

接客の悪い店ばかりじゃなく
善い店も出していきましょうよ

>>119

　ここは、接客の悪い店を提示するスレでなくて、居酒屋で大切なのは、料理よりもむしろ接客ではないのかという、接客の大切さを議論するスレなので、よろしく。

>>120
だから､119は悪い見本だけではなく善い見本も書きこみましょう｡

って言ってる訳だろ？

その程度の事は理解しようよ｡酒を呑める年頃ならね｡

掲示板の書き込みの良し悪しは内容よりも改行の有無で決まるのかもしれない

どちらかというと、居酒屋での善いことって
案外覚えてないんですよねw
悪いことはいつまでも記憶に残るけど。
しかも悪いことは、ふとした拍子に
思い出すことあるし。

ファミリー向けはすべてサービス失格

>>115＝>>117＝子連れ＝ＤＱＮ＝人間の屑
特に>>115はsageで煽って陰険

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/13 07:21:06 ID:FhATYch6
コピペしか出来ない奴がいっちょまえに悔しがってます

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/13 09:05:55 ID:/fG51OvK
>>114
これから先もひとりでムキになって粘着してろ！
ばいばーい

近所にガラの悪さを売りにしてる居酒屋あるんだけど
案外繁盛してたりするのよね^^;
怖いもの見たさなのかしらん？

>>125
怒られるのが好きな人って多いのよ。

マゾね

ファミリー向けはすべてサービス失格

安い店で片膝ついた接客するなよ、チェーン店。
きびきび動け。

>>129
だったらこなくていいよ。

だいたいね、居酒屋でムダに文句たれたりクレーム出しまくってる奴に限ってほとんど負け組。
もうパターンだよね。とび職とかヤクザとか、人間が小さいもん。
で、クレームだして文句たれて帰るのに、そのうちまた来んの。
もう「アホ」としかいいようがない。
そりゃ接客いいかげんになるよ。「馬鹿」に対してはね。
学習能力のないお客さんって多いんですよ。
ムカつきたくなかったらお客さんも学べば？（学べるオツムがあるなら）
つーかイヤならくんなよ。かまってほしいの？馬鹿だねー

まあな。
サービスにも金がかかる・・・っていうか、サービスの質を維持できる
店員の確保には金がかかるんだから、安いチェーン居酒屋で
サービスに文句言ってもしょうがないとは思う。

接客で決まるって、これ店側のセリフだろ
酔っ払いを喜ばせて金獲るのを商売にしようと決めたんだから
その酔っ払いに評価されてもなぁ

>>126>>127
ホント・・マゾよね。

そこの店の名物が
ワニ串やサソリ揚げなのね。
結構注文あるみたい。

一応両方食べたけど、案外美味かったわよ。

>>130
とチェーン店の店員がおっしゃってます。


みなさんもお気付きでしょうが、ほとんどの店員は
真面目に働いてると思いますが
なかには、この程度の考えと文章力しか持ち合わせてない
知能の低い店員が何人か混じってるようなので、
サービスに期待するのはやめましょうよ。
あまりに態度が悪く不快な思いをしたのなら、
必ず名札を見て店員の名前を覚えておき
本店にでも投書すればいいのです。
雇い主も売り上げに支障のある人材は不要なわけですから
しばらくすればこの人は、店から消えていなくなります。
めでたし。めでたし。

　まあ、チェーン店は、接客を省いていることは大前提な訳で、しかたないかと・・・・・・
　調理も省いている気がするけど、刺身食い放題でも、スーパーのパックから出したような切り味の刺身じゃね。

>>130
だったら辞めたらいいよ。

料理がすごくうまくて、値段が安ければ、ぶっきらぼうな接客でも
まったく気にならない。他の客にも同じ態度なんだから、それは納得できる。
でも、そういう店ってそんなにないんだよね。

チェーン店の居酒屋は、安くてそこそこの味だから接客はそんなに気にならない。
個人経営の居酒屋でもっとひどいものが出てくる店も珍しくないから。

>>137
気にならない程度の接客だけならいいけどねw
それプラス不愉快さがついてくるから、みんな怒ってるんだよ
わかる？

店の質以前の人間の質はどうにもならないからなあ。
安い店なら、それが相場だと思うしかなかろうよ。
客には別の店を探す自由があるんだし。
ただ、コンビニでもそうだが、たまたま人材に恵まれて
接客のいいチェーン店ってのも、たまにはあるぞ。

>>139
>>接客のいいチェーン店ってのも、たまにはあるぞ。

ほとんどがある程度愛想はいいんじゃないか
一応教育されてるし
たまに>>130みたいなハズレもあるけど

俺も同意。愛想いいバイトや感じいいのもいるよね。結局、その本人次第でしょ。
「バイトだからテキトーでいいや。ちぇっ、客が来ちまったよ、あんたらが来なきゃ
ラクできるのに」なんて態度のもいるだろうし。
どの業種でもそうだしね。

チェーン店だけじゃなくて、個人のお店でもレベルが低い店もあるし。
ムカついたら二度と行かないほうがいいよね。

>>141
その通り。お客さんも正直だから、
どうせそんな店はそのうち流行らなくなり、閉店に追い込まれるよ。
態度悪い店が流行ってる噂は聞いたことないしな。

威張ってる客が来るような店もたいした事ないな

>>143
だよな

ば〜か
誰一人として威張った客の立場では書き込みしちゃいない
店員なら、最低限、普通の接客をしろと言ってるだけだ
普通以下の糞店員に対して文句つけているんだが・・・

>>145
ですよね

>>145
よく言った！(拍手

飲食での接客歴６年ですけど、バイトを育てるっていっても
店の方針云々より、その人そのものに左右されるところが
多いかと。いくら言ってもダメな奴はある程度止まりだし。
その人を評価するとき、仕事量（単純に動く量）、頭の回転、
アピアランス（パフォーマンス）で評価するんですけど
特に頭の回転とアピアランスは元々その人にあるかないかで
差が大きいです。お客様の前で自然な笑顔を出せるか否か、ってこと。
>>130
それと威張ったお客様が来ようが誰が来ようが、それはお客様の自由。
接客に携わるものなら、心の中でどう思ってようが、百歩譲って
「馬鹿｣なお客様だろうが、真面目に接客できて、
そこで始めて「普通の接客」のレベルに達するのだと思う。
ということで、威張ってる客だの「馬鹿に対しては接客いいかげんになる」
などと言っている人は、接客に携わる者から言わせれば論外。
そういう人達が、不快な印象を与えているっていう当たり前の事実を
早く当人達に気づいてもらいたいものです。
長くなってごめんなさい。

>>148
さすが師匠！参りました

いつから客だっていうだけでそんなに偉くなったんだろう？
いや、居酒屋に限らず、世間一般の風潮がね。
多くのお年寄りは実に礼儀正しく控えめで見ていて気分がいい。

>>148は店が営業する上での基本なのはよくわかる。
でも客側がそういう店側の思いに乗じて付け上がってる感がする。
金を払ってるんだからって言うのは理屈にもなってない。
お互い謙虚になれればいいのに･･･。

150が理想。
でも現状は威張った客が多い。

>>150
多くのお年寄りは実に礼儀正しく控えめだって？？？w
お年寄りほど扱いにくく、頭が堅くて厚かましいのはいないだろ
偉そうにしてる頑固ジジイいくらでもいるぞ。

客とか経営者とか関係なくお年寄りは扱いにくい。

>>152
だなー、問題を起こすのはほとんどが40代以上と20代の男だな。
男の40代以上は威張りすぎなのが多い。何か勘違いしているのが。

私のイメージの「お年寄り」は６５歳以上と思ってる。
団塊以降は権利要求ばっかりでまるでダメ。
もちろん例外多数ですがね。

確かにいろんなお客様がいますね。いくつかの店で働いて
きたのですが、店に関わらず、権利要求のお客様は
どこにだっていますよね。僕からすると、威張るお客様や
権利要求は、何とか対応できる範疇なのですが、周りのお客様に
迷惑をかけることだけは避けてもらいたいですね。
ここから先は人としてのモラルの話になってしまうわけですが、
やはりアルコールを飲むとしょうがないんでしょうか＾＾。
>>153
確かに20代男性は騒ぐことが多いのは事実です。
先日乱闘を起こしたのも・・・20代男性でした。
40代以上の男性は女性と一緒に来店された時に
確かに、態度は大きくなっているようですが
周りのお客様に迷惑がかからなければ、対応できる
範疇であると、僕は思っています。

なんか、びみょーにムカツクカンジのレスがいくつかあるな。
てか生意気なお子ちゃまがちょっと背伸びしてるだけ。
誰でも分かってることをあえてダラダラ文にしてるだけ。
それぞれのレスにしたって浅い部分しか理解してないようだし。
行間を読むとか一般化するとか類推するとか全然できてないし。
それこそ40代以上の酔っぱらいオヤジの蘊蓄と同レベル。

自分も居酒屋で働いてますけど、やっぱりいろんな人が来ます。
来て下さったお客様全員に満足して帰ってもらいたいけれど、
お客様の方にも最低限のルールは必要だと思います。
他人に迷惑をかけないって言うのは、人として当たり前だと思います。

私は長文が苦手なんですけど
頑張ってここの長文を読破したのですが
>>153が30代という事しかわかりませんでした。

>>156
その幼稚な文章で何を言ってるんだか。
説得力ないよ。

威張った客に対する文句が認められるのは
客と店は対等、もしくは店が客より上位というポリシーを
明かに表示した店だけ。
町場のせこい居酒屋、チェーン居酒屋のバイトが
客より下野であることは明白。
そいつらが、客に対してくそみそ言うことはご法度。

中途半端だからageるわ。

>>160
だからチェーン居酒屋とか関係ないって。
バイトの人間性の問題だって話だろ。

だからって何だよ？

>>162
何が言いたいのか、さっぱりわからないな？

160が世界で一番偉いんです。

皆言うこときいてあげなさい

不特定多数の人間が集まる掲示板で、総意なんてもんが成り立つはずが無い。
それは人間社会でも同じこと。反対意見は存在して当然。
それをいちいち捻じ伏せたがるのはどうか。

一見相手を打ち負かしてるように見えるが、結果的に自分の首を絞めているだけ

何で片膝をつくようなマニュアルを作るの？
あんなんで優越感に浸る客が多いのかな…

別にいいじゃん
人それぞれなんだし

片膝つくﾏﾆｭｱﾙなんてきいたことないよ

>>167
別に片膝つくのは客に優越感を感じさせるためではないです。

おまえらさあ
安い店の店員と安い店の（礼儀正しい）客同士なんだろ
DQN客はお互いの敵だろ
お前が上だ下だ言ってないで仲良くしろよ

片膝つくって注文取るときのこと？
客に優越感に浸らせるというより、少なくとも圧迫感を与えないためだろ。
客が座っていて店員が立ったままだとかなり上の方に向かって話す形になって客にとっては圧迫感がある。
ましてや背の高い男店員なんかだと客としたら天井に向かって注文するようなんもんだろ。
ほらちょうど子供と話すときは姿勢を低くして子供の目線と同じ高さで話せ、というじゃないか。
あれと同じ。

お通しいらない！あんなもんに２００円も出せるか！チェーン店ではいつもお通しなしっていうとすっごく嫌な顔されるけど関係ないね！

確かにお通しは前の日の残り物とかで作ってると聞くからね

>>166
そう思うのなら徹底して傍観したまえ。
２ｃｈは一種の娯楽なのだ。
娯楽に興醒めな理論を持ち込まれてもつまらんのだよ。
酒の席で仕事の話をするような奴は浮くだろ？それと同じだ。

>>173

　お通しは、テーブルちゃーじできな意味もあるので、それはかなりドキュンな態度だと思うぞ。

ＺＥＮＯＮさんの言う良い接客とは

どんな接客ですか？

外国人向けの日本ガイドブックにもお通しは書かれているけど、
200円や300円くらいならテーブルチャージとして全然おかしくない、不当ではないという評価だよね。
外国の場合はわけのわからんチップなんてのが存在してよっぽど大変だからな。気も使うし。

お通し、好きだな。
つまみって自分で好きなもの頼むわけで意外性とかﾅﾙﾎﾄﾞとかない。
お通しはその店主が、こんなのどうですか、みたいな楽しみがある。
２〜３パターンを順番に出してるだけの店ならいらないけどね。

接客、重要でしょ。
でもね、上に立つ人間ができたヒトで
なきゃいけないって大前提だと思いませんか？
上司が糞だと部下は
「こんな店潰してやる」
とばかりに怠慢になるのは事実です。

どっかのﾁｪｰﾝ店言った時に出てきたお通しはたこわさびだった。
美味しかったよ、300円だったかな。

俺もお通しが断れるチェーン店では必ず断る。理由は、小食だから。
お通しまで食べると、つまみはそんなに頼めなくなる。

2,300円のお通しがもったいないなんていってるような奴は、そもそも外食なんてするなよって言いたいね。
スーパーで酒の肴を買って自宅で飲めばよろしい。

お通しは断るという考え方。
俺はむしろ感心した。

>>183
お通し2,300円は高すぎる！
と、一応ツッコミしておきますね

↑さむいよ

お通しがいらないってヤツは
素直に自分はガキみたいに好き嫌いが激しい偏食家ですっていえよｗｗｗｗｗｗｗ
仮にお通しが肉だったらむしゃぶりつくんだろうなｗｗｗｗｗ

>>182

　居酒屋なのに、断れるところがあるのか。
　>>173が強引に断っているのかと思っていた。

>>187
こいつキモイな
ｗの多さから必死さが伝わってくる。
たまにいるよ。こういう奴。

量の少なめのひねりを加えたお通しなら文句無いわけだな。
じゃあ、そうさせてもらうわ。

お通しを断るというのもいいが、あれにはとりやえず注文したつまみが
出てくるまでの箸つなぎという意味もあるんじゃないのかいな。
大体そんなに奇妙なものは出てこないし、つまみに合うものが選択されて
いる訳だからお通しそのものを店のセンスを図るものとして楽しんでも
いいんじゃないかな。俺はそうだが。
うまい所は大体お通しもそんなにハズレはない。

金銭的な理由でお通し断るような人は
おとなしくお家で飲んでなさいってこった。

お通し…
あれは席料とかも入ってんだよね。
単純にまずいお通しのときは断りたいよね。
断ったときの店員の態度が嫌だ。
完全提供なら仕方ないが、なんかあからさまに態度に出す奴いるじゃん？
常連ぶっていつもはカットしてるよって言うと、あ、はい。かしこまりました。
みたいなのもうざい。
あたし居酒屋で働いてます。
うちはお通しカットOKなので、いらないと言われても、きちんと笑顔で返してるよ。
別にそうゆう人うざいと思わないし。
それ以上に客と仲良くなって、いっぱいお酒頼んでもらうようにしてるし。
接客ってそうゆうもんだと思う。

バーのチャージ＋突き出しみたいなもんだろお通し
そういや何品か見せて選ばせてくれる店に知り合いと行ったら
そいつが「２つもらっちゃダメですか」て言って「いいですよ」て言われて
２人なのに計３つお通し取った。
料金に付いてたかはおごりだったから知らんがでもなんか恥ずかしかったよ。

>>194

　そうか？　お通しがおいしくて、注文したものが出てこないときや、注文したいつまみがないときは、お金は払いますからと、お通しをもう一皿もらうときあるよ。
　特に、恥ずかしくはないな。


>>191

　頼んだお酒に合うものが出てくるといいんだけどね。店によっては、駄目なところがある。ビールを頼んだのに塩辛がでたり、日本酒を頼んだのに油っこいものがでたり。
　だから、心配なときは、突き出しがでてから、お酒を注文するときもある。

182です。

>>195
宣伝とか言われるとイヤなんで、名前はだしませんけど、チェーン店でありますよ。
メニューの下にちゃんと書いてあります。

俺は普通の個人の居酒屋とか、他のチェーン店に入ったときは断りません。
言ってみて、もし店員に断られたら、セコイ客だな、と思われるかもしれませんからね。

>>196

　それって、>>188へのレスじゃないの？

>195
>お通しがおいしくて　お金は払いますからと、
てな意思が分かってりゃ全然恥ずかしいとは思わないんだよ。
もしかしたらこいつ一人分余分に「頂戴」してんのかって思って恥ずかしかったの。

俺も気に入ったお通しが出れば
普通におかわりお願いするが。
いちいち、お通しおかわりがいくらか？などとは聞かないけど。
勘定に入っていようがいまいが、ささいなことだろ？

だからさあ大げさに書けば「２こもらっちゃってもいいですか〜？」て態度が恥ずかしかったんだってば何度書けば分かるんだよボケ

席料2倍払いますっていってるのと同じじゃないか

お通しに対するイメージがサマザマなんだろうな。
書き込んでる奴らが普段どんな店に行ってるかが分かる。
>>199は一品料理といっても過言でないお通しを出す料理屋常連
>>201は、チェーンの安い居酒屋常連。
たしかに、和民の席料２倍払うことはしないしなw

>>202

　整理、ありがと。
　そうだね。お代わりしたいところは、ちょっとこったお通しを出すとこだね。
　そういうとこでは、お通しをお代わりすると、後の客の分が大丈夫か、心配しながら注文するけど。

　お変わりお願いすると、お通しは小鉢だったのに、一回り大きい皿で出てくるね。だから、お金払いますとか言わなくても、代金はつけられていると思う。

んーで実際「お金払いますから」等を言わずに
「２つ（てか２種類）取っていい？」で「どうぞー」ってなったときに
会計には付けられてるんだろうか？どうだったんだろう？

↑何度もすまんが>194=198=200=204
同じの２つ取ったんじゃなくて数種類から一つ選ぶとこで二種類欲しがったんだよな

うちなら2個分のお代をとっちゃうなぁ

値段は350円なんだけど
お通し自体に自信があるし
その値段でメニューにのせてあっても良いくらいだと思ってるので

>>205 >>206

数種類から２つ？
　お通しを客が選ぶわけ？　それはお通ししじゃないわな。

>>207
お通しの定義とかなんとかってのは良く解らんけど、

お客さんが席に座れば頼みもしてないのに勝手に出すんだし
「こんなもん食べさせられた」って思われないように自信のあるもん提供したいんよね
だから、おかわりしてくれたら今度は商品としてお代頂く感じかなぁ

数種類から選ぶってのも「こんなもん食べさせられた」って思われないよう
ちょっとでも喜んでもらえるようにって事じゃないの？

自分もお通しの定義は知らんが好き嫌いが多い方なので（イカや鶏皮などダメ）
いくつかから選ばせてくれること自体は嬉しい。
あとワタミだか白木屋だかの大型チェーン店でもお通し選べますしてた気がする。

>206
でもさ、お通し代を倍額付けるなら一言客に言うよね？

>>209
んー、今まで言ってなかったね
「お通しのおかわりは無料」とお客さんが考えているかもとは思って無かったなぁ
ひとことお客さんには、ことわるべきなんだね

>>208

　お通しは、注文したものが来るまでの箸休めというものだと思っていた。
　選べるのなら、それは注文したことになるので、お通しではないかと。

　てもさ、僕はお通しは店の顔だと思っているよ。本メニューの余り物のような材料で、これはと思うものを出す。これが、お通しだと思うな。

>210
おかわりなら有料て思うが最初に２種類取っちゃうてのが微妙な行為で．．
とりあえずまたその店行って「２つ戴いたらいくらになりますか」て聞いてみる。
>210
そこはいつも３種類出して、「お通しですのでお好きなのをお取りください〜」みたいな感じだ。

俺は白子が食べられないんだよ。見ただけで気持ち悪い。
ちょっと気取った大衆割烹に行ったら、お通しで白子が出てきた。
俺はこういう場合、「これ食べられないんで違うものにしてください」
って言わないタイプで、そのまま残すことにしている。
これ、俺が箸をつけなければ、他のお客に回すのかもしれないな、
なんて考え、しょうゆをかけ、箸で適当にくずしておいた。

>>212
おかわりじゃ無いんだね　早とちりすみません
はじめから人数分以上のってことだとたしかにお代頂きにくいね
やはりひとことことわるべきかな

>>211
そう、なんかこう”つかみ”だからお通し作るのちから入るんだよねぇ
美味しいって言って頂けるとグランド誉められるより嬉しかったりする

居酒屋の接客って、どうなんでしょうか。
特定の客が女子店員に世間話を持ちかけ延々と2時間も3時間も話しかけるのがいて、
そういうのをどうやって断ればいいのか。
スナックじゃないんですから、そういうことは許したくないんですが。

>>215

店が単に暇なだけでは？

>>215
これもまた、あなたの店が個人経営の小規模店か、それ以外かで
考え方が変わるよね。

>>215
そういうのは水商売につきものだからなぁ。
うまくかわす方法を見つけることができればいいのですが。
たとえ暇でも店内で探せばなにか仕事はあるはずでは？
働いたことないから、詳しくはわからないが
たとえば、テーブル拭くとかなんでもいいから
忙しそうにして、その客から離れる作戦はどう？w

>>215
「おい美智子、裏行って俺のパンツ洗っといてくれや」
とわざと客の前で言うと効果的。

居酒屋も含め外食する時は普通高い安いとかあまり気にしないよな？
それともそういう考えなのは俺だけか？

ほぼ毎週やってる仕事の後の「おつかれさん」飲みは安めの店選ぶ。
誕生日などの「お祝い」飲みは高めのとこ選んで奢る。
ひとりで「今日は疲れた」飲みは安すぎなく静かめな店を選ぶ。

居酒屋の良し悪しは、　　セ　　ッ　　ク　　ス　　で決まる。

これ何回目？

突き出しの話題が一段落したようなので、別スレ立ててみました。

　　突き出し（お通し）について語ろう
　　　　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1101518337/

>>220

そうか？　かなり気にするよ。
　店によって、同じ酒でも、値段が倍くらい違うなんて、ざらでしょ。

>>224
おれも気になる。
少しでも安い所で飲んだり食べたりしたい。

　でもさ、料金の高い安いと、接客はかならずしも比例しない気がする。
　高い店でも、かなり横柄で、いっこうにサービスされている気がしないところがあるような、・・・・

非チェーンの居酒屋に通いづめて、いろんなもん残さずに食べてると、
マスターが「これサービスですからどうぞ」といって他のお客用に作った
もののあまりをタダで出してくれることがある。
刺身おろしたあとの皮の部分をあぶったやつとか、焼き肉の半端分とか。
タコ刺の半人分残ったのをわざわざから揚げにして出してくれたり。

を、こいつわかってるな、と店に思わせたら勝ち。

あ、タコ刺の残りって客に出した残りじゃないよ。

>>228

　あれでしょ。刺身で切って、残った角のところって、意味でしょ。

>>229
そうそう！

ヒラメ刺身作った残りでスープ作って出された時もあった。

>>230
そうそう！あるある

過剰なサービスは要らないから

・ 最初の一杯はなるべく早く持ってきて欲しい
・ 呼んでるの聞こえてるはずなのに聞こえてないフリをするのはやめてほしい
・ こっちが「いいよ」とも言わないのに飲み物を席の端にまとめて置くのはやめてほしい
　せめて「よろしいですか？」と聞いてから置いてくれ

最低限これくらいは気をつけてほしい。
ちなみにチェーン居酒屋で最近感動したのは池袋西口「にほんばし亭」。
とてもアルバイトとは思えない素晴らしい接客だった。
教育が徹底してるんだと思う。

じゃあ自分は渋谷の（何店舗かあるが）海峡
安いし客はDQNだらけだけど接客はよかった

>>227
いいねぇ、そういうの。チェーン店にはないサービスで、酒飲みの心を知ってるよね。
こっちは思わず、もう一杯お酒頼んじゃうもんね（ｗ
そういうサービスは、たまに、店主の余裕のあるときだけでいいし。
店主も、客を見てるんだと思う。「あれ、今日はサービスないの ?」
なんて野暮なこといいそうな客にはしないと思うから。
お互いの呼吸が大切だよね。

>>234
それほどまでの酒飲みなら
＞チェーン店にはないサービス
などと十把一からげにしない方がいいんじゃない？

チェーン店にも酒の飲みの心を知ってる人はいるよ。

>>234って自分と呼吸が合わない場合はこき下ろしそうだな

>>235

　たしかに、チェーン店でもそういうところがあると思うけど、そういうところって、フランチャイズの力が弱いところのような気がする。
　コンビニにたとえれば、セブンイレブン、ファミマ、ローソンは、どこでも同じような対応をするけど、ローカルチェーンは、街の八百屋みたいな対応するでしょ。

>>237
しつけえ奴だな。
ｷｼｮｲから消えてくれ。

>>227
いいね、そういうの。
俺は最近行きつけの店ができたけどまだ常連って程じゃないから
そーいう事はしてもらった事はない。
期待してるわけじゃないけど、もししてくれたら素直に嬉しいと思う。
困るのは常連につまみおごってもらった時だね。関係ない話ですまん。

そういうメニューにないようなサービスをやる店って、大きく発展することはないだろうね。
平等にそういうサービスをすることはできないし、結局他のお客が気分を害することになる。
特定の客と延々と世間話をしたりするなども同様。

>>240
儲かる居酒屋について語るスレじゃないよ。
そんな事で気分を害するのはごく一部のあなたのような人だけ。
勝手に友達と飲んでいればいいじゃん。店主に構ってもらいたいの？
居酒屋経験少なそうだね。

>240
はいはいそうだね大きく発展することはないだろうねダメダメ接客だよね


まあ自分も「いつもの客」「お得意」ってなるのはめんどくさいから嫌だけど
店の人とは必要なこと以外は話したくない
そもそも誰かと話したいなら知人を誘う

大きく発展することはないってことは、結局家族経営のレベルを出ないということだわな。
常連に特別なサービスをする。それを新規の客がチラッと見てしまう。
そして不公平感を感じて新規客が離れてしまう、ってのはよく言われる話。

>>243
＞大きく発展することはないってことは、結局家族経営のレベルを出ないということだわな。

それでいいのでは？

＞常連に特別なサービスをする。それを新規の客がチラッと見てしまう。
＞そして不公平感を感じて新規客が離れてしまう、ってのはよく言われる話。

一見の客が不公平感なんて感じないよ。
「あ、この人常連さんなんだな」と分かるくらいなんじゃないかな。
常連にくっつきすぎて自分がないがしろにされてたらいけないけどね。
注文してるのに話に夢中で聞こえてない、とか。

ま、なんとか食べていかれりゃいいや、ってことならそれでＯＫ．

一見の客に限らない。
なんどか来た客でも、そういう常連客に特別なサービスを提供してるところを見せられるととても不愉快になるものだそうだよ。
そのことは結構いろいろな居酒屋経営に関する本にも出ている。

店としては半端分を作ってしまうのは計画性に欠けるのでは？
残りが3.3人前だとおもったら1.1を３つ作ってきっちり終わらせるのがベスト。
0.3余らせてしまうようじゃダメでしょ。

>>246
それは違うわな。
残りが3.3人前だと思っても、1.0ずつ提供しなければならない。
意図的に1.1にしてしまうのは、絶対やってはいけないこと。
客にしてみればその場は問題ないかもしれないが、次に来たときに料が減ったと思ってしまう。

>245
おまえがそう思うならそれでいいよ
てことでもう終了ね

>>247
それが心配なら「今日はちょっとサービスしておきました」って言っておけばいい。
それを他の客が聞いたとしても、注文した人がサービス受けたのを不満には思わない。

>>245
まずスレ違い。
ここは居酒屋経営について語りあう場でないのだよ。スレタイ見てそれくらい理解しろよ。頭わりーなぁ。
それとどっかから聞いてきたような話ばっかでお前自身の意見が一切ないな。頭でっかちの学生か？
居酒屋ってのは地域に根付いた個人経営の店がたくさんあるんだよ。
そーいう店は地域の人たちと仲良く共生していければいいんだよ。それ以上は望んでない。
そしてそーいう店が地域住民に愛されるんだよ。
テレビばっか見てないでちょっとは外に飲みに行きな！

>>235
チェーン店でそんなよけいなサービスする店なんてあるのか ?

＞＞250
おっちゃんはちかくの安居酒屋で飲んでな。

>>250
　居酒屋経営のことについても、このスレの守備範囲だと思うけど。
　>>1に愛の貧乏大作戦のことを入れておいたでしょ。つまり、居酒屋の経営は、料理だけでなくて、接客も大切ということについて、議論するスレだと思っています。
　居酒屋でのサービスが悪かったから不愉快だったという事例をあげるスレはこちらで、
　　　　　　　居酒屋であった不愉快なこと　２杯目
　　　　　　　　　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1102147573/

>>245
　それで、だけど、私は常連としている居酒屋もあるし、そうでないところにも行くんだけど、常連としていないところで、常連の人に特別なサービスをしていても不愉快に感じたことはないですね。（私の感覚が一般だと云うつもりはないけど。）
　その店で、一般の人にしてくれることをしていくれれば不満はないかな。
　だけど、一見で入った店でも特別なサービス品を出してくれるところってあるよね。時間のかかるものを頼んじゃって、つまみが内情対で飲んでいるときに、よかったら、これどうぞって感じで。

>>253

　改行しろ、馬鹿！

俺もわずらわしいから、地場の居酒屋(個人店)へはまずいかないな。
いくのはほとんどチェーン店だな。あとは立ち飲み屋とか。
店主とわずらわしいプライベートな会話をかわすのが苦痛。

>>255
同意。
軽い挨拶程度ならいいけどな。
ひとりで飲む時もチェーン？

>>251
おﾏｲのチェーン店の定義がわからんからなんとも胃炎が、
ちょっとあまった食材で一品作ってだすのは
どこでだって出来る。

バイトが袋から出して盛つけてって店ばかりじゃないだろ？
それともそう言う店を前提にしてる？

>257
言いたいことは分かるが普通「チェーン店」て言ったら
なんとなく底辺チェーンを思い浮かべるぞ

底辺チェーン店の場合、マニュアルにないものなんて出しちゃいけないんじゃ
ないの ?
例えば、メニューに焼きソバとチャーハンがあったとする。
お客が、「そば飯みたいに一緒に炒めて」なんて言われたら、断られるんじゃ
ないの ?

>>256
俺は、一人で飲むときほどチェーン店だな。
こないだ、華の舞に午前1時ごろ行ったら、一人なのに6人席に案内された。
カウンター席はないのと聞いたけど、ありません、だった。
ま、30分くらい居て帰ったけどな。
別に席はガラガラで空いてたけど。

>>237
偉そうに語っているがローソンもセブンもフランチャイズなので
結局はオーナーの考えや働いている人たちでサービスは大きく左右する。

スレ違いだけど知ったかぶりが目に付いたので

んー
フランチャイズと直営店とあるんだろ

しかし近所の好きなチェーン居酒屋が暗いんだよな
暗いから一人で行きやすいのだが
メニュー見るのが精々で新聞も本も読めん
何か思いついたことメモしようと思っても　暗い

>>261

　>>237をどこをどう読めば、フランチャイズでないと言っているとなるわけ？
　フランチャイズの力が強い弱いと言っているのであって、フランチャイズではないといっているわけではないでしょう。

>>263
メニューが何とか読めるのなら、思いついたことをメモするくらい簡単にできるわな、普通。

>265
いや出来るんだけどそれでも暗いからやる気にならんのよ
暗いところで文字読んだり書いたりって嫌じゃん

薄暗いって、笑笑のことか。
あそこなら確かに暗いが、本くらい十分読めるがなあ。

>267
ああ、あそこも暗いね。でも近所のは違うチェーン店。
基本的には足元がどうにか見えるくらいの暗さで、
ﾋﾟﾝポイントに照明が当てられてるんだが
照明が暗めで当たってる範囲が狭くてしかも変な場所
（カウンターなら手前半分より奥のほうに当たってる）。

そういや以前バーのスレで
空いてる時に薄暗いとこで本読もうとしてたら
店の人がスタンドライト持ってきてくれたってあったなあ。

あきらめて近所のファミレスで飲むかなあ。

>>269
いい店じゃないか
そういう気遣いはバーだろうが居酒屋だろうが
マニュアル重視のチェーン系の店じゃできないだろうな

>270
うん、親切な店だよね。
でもたしかその時のスレの流れは
「バーで本読むのはOKかNGか」って議論だった。オーセンティックがどうとか。
自分はバー行かないから分からんがバーってそんな厳しいとこかと思った。

>>264
あーそうだねぇ。
フランチャイズかそうでないかは私の読み落としだけど
主題がフランチャイズだからといって一律ではないってことなのね。
フランチャイズの力が弱いとか微妙な表現して
さも、知ってますよ風なところに突っ込んだわけです。
居酒屋に詳しいみたいな事も他スレで言って突っ込まれたらスルー
今回はコンビニについて知ったかぶり。
かろうじてレス出来るミスを見つけて書き込んだのはいいだろうけど
アンタのしょぼさは変わらないですよ。

>272
クリスマスも過ぎてんな前のレスに嫌み書くなよ

>>234を書いたものです。
上でレスがいろいろ続いているので一言。

ぼくが書いたチェーン店というのは、大手の全国チェーンで、ほぼ冷凍食品を
アルバイトの人たちが調理するお店のことで、例えば地元では有名なチェーン店
とかいう意味ではありません。

>274　つまりこういう店員がいるチェーン店のことだな

89 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：04/11/09 22:54:05 ID:RREkLO7J
この間私のバイト先に来たDQN客。
「牡蠣のさかむしないの？」とかメニューにない注文をしてきたので
「申し訳ございません。取り扱ってございません」といったら
「厨房にきいてきてよ」
「機械がないので無理です」
「おねえちゃんさかむしの意味わかってる？？」
「・・・」
リアルにさかむしの意味がわからなかった私に
「お姉さん何人？日本語つうじないね。小卒？」とほざきやがった。

その後社員さんにその客を任せたのですが、その後もその客は注文あるときに
コールボタンを押して数秒しないうちに
「おい！とっととこいよ！！ビール３つ！！！大至急ね！！！」とかほかの客が
いるのに絶叫しやがる。
そして１分たたないうちに「大至急っていっただろ、はやくもってこい」って叫ぶ。
挙句の果てに社員さんにいちゃもんつけてなぐるふりみたいなこととかするからそれをみた私は
刺し場の社員さんに相談したら「相手にすんな」とおっしゃったのですが、それが
そのDQNに聞こえてたらしくてなんか叫びながら刺し場まできやがった。
料理長が通報しようとしたけどその直後に年配の待ち合わせ客がきたら急にそいつ
ほえなくなった。
どうやら暴力団関係者らしく、その待ち合わせは患部の人だと社員さんがおっしゃってました。
私はその日早上がりでその後のことは知らない。
これがおとといの話で明日また出勤だけどDQNまた来たら激しく鬱です。
長文スマソ。

居酒屋の善し悪しは接客と



働いてる女の子の可愛さで決まる。

働いてる女の子が可愛いければ
売り上げが数％あがるっていうからね。

ブスで愛想悪い子を雇う奴はバカだ。

　でも、酒蒸しくらいの知識は欲しいような。

278
ふんっ

バイトの子にメニューにない知識なんていらんだろ。

>>280

そう？
　たとえば、本屋の店員にも同じことが言えるかい？

本屋にメニューがあるの？

本屋は関係ない

てか「酒蒸し」知らないこと自体が馬鹿

本屋は関係ない

てかＺＥＮＯＮ２９８７が馬鹿

>283-284　同意
てことでどっか逝ってくれ

>>1
甘い！
場所と酒の選定と料理の良し悪しこそ大事。
人柄さえよければ店が繁盛すると甘く見て開店するような
のん気な脱サラが如何に多いか。

今日はアド街で浅草観音裏が出るそうね
ねぎまなら深川【やまね】の方がおいしいと思うんだけどな

ZENONさん､このﾚｽを見たらここへ来て下さいませんか?
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1086488435/
何かと議論が白熱してるのですが､ここを読んでZENONさんの意見を伺いたくてURL貼ってみました｡
勿論､気が向いたら結構です｡
ちなみに私は546辺りにレスしてます。私の考えをZENONさんがどう感じたか聞かせて下さい。

チェーン店のバイトに、そのお店にない料理までの知識なんて必要ないだろ(ｗ
>>ＺＥＮＯＮ２９８７
この人は、居酒屋の店員になにを求めてるんだ ?
この人のレスの半分以上は、読んでいて不愉快になる。
人を不愉快にさせる才能があるのは認める。

ttp://profiles.yahoo.co.jp/zenon

>>288

今日初めてそのレスを見ました。早速見に行ってみます。

Z
E
N
Q
N

おい、店ごとにオリジナルの符丁をだすな！
「ぬるぽ」って聞いて、お客が何これって言いたそうだったぞＷ

　　このあいだ、開店３日の居酒屋に行ったら、注文したものがてんで出て来なかった。
　変だなと思ったら、店主もウェイターも伝票に記しさえつけていなかった。

千葉富士見の「おいでやす」最悪
女店員の態度悪いし
はまち刺し頼んでんのに、かんぱち刺しでごまかされた
その他刺身の量も最悪

いくら美味しい料理を作っても、客に出す店員の態度が糞なら味半減。
ごく普通の味でも、笑顔で出されると美味しく感じる。

あなたの笑顔で最後の味付けを
なんて社訓の居酒屋に勤めた事あったけど、確かにそうかもと思った。
働いてる当時は、社訓がくさすぎて引いてたけど。

>>296
まさにその通り。
その社訓の居酒屋は商売上手というか、いい店だと思う。
たぶん流行ってるんじゃないですか？
そういう店なら、また行こうかって気になるね。

先日初めての店に入って、
カウンターの兄ちゃんがニコニコして「飲み物なににします？」って聞いてきた。
ちょっと嬉しかった。

>>1
比率は微妙だけど同意
板前はかなりこだわってますって感じで食べた料理に失敗がない
けど他の店員が適当すぎ…香水きつかったり
鍋頼んだら「最後に雑炊用のご飯出ますがいらないですよね？」と
出さない前提で聞く。
おいしいのでリピートするたび、接客もったいないよねと話題になる

店員がすごく悪いみたいに書いてるけど、
客が最悪だから接客も悪くなってしまうんだよ。
接客の文句を言うなら、来る客にも
文句を言って欲しいものだよ。

ﾊｲﾊｲﾜﾛﾜﾛ

300
まだまだだな。
あと10年したらわかるかもね。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ。

>>300 ちょっとだけ同意。

300 お客さんは金払ってるからねぇ。お客さんを笑顔でコントロールするのも接客テクだと思う

俺は客だけど、300の言いたいこともわかるな。
ちょっと遅くなっただけで文句を言う人とかいるからな。

305
まあ頭にくる事もあるだろうが、接客が悪くなるってのは論外だろ。
ﾊﾞｲﾄには難しいかもしれんがな。
本人よりﾊﾞｲﾄや部下を教育できてない店長の責任かもな。

特にバツ1さんの出会い。恋人作りや友達作り。おすすめリンク。
楽しい居酒屋やおすすめナイトスポット情報のコーナー。
美人ママさんやホステスさん看板娘を紹介しあう掲示板もあります
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=neo2005

和風の居酒屋で働いているんだが、
社長に和の心をわかれとかよくわかんないこといわれた
1,2,3の段階がどうとか起承転結とか雑誌の舞妓さんの文章を参考にとか

居酒屋の接客で優先順位つけるとしたら何が一番なんだ？

ちなみにおれは飲み物とか遅くなるのが一番だめだと思う

居酒屋勤務だけど、300さんに同意！
笑顔で出迎えてもめちゃくちゃ無愛想にされ続けたらニコニコするのは難しい…
いくら接客業といえど、態度の悪い客に何時間も良い接客は保てません。。。
というのが本音。

笑顔も仕事のうち。

もちろん嫌な客はむかつくけど
それを顔に出してたら接客失格だと思うけど。
セクハラまがいのこと言われたって笑って返さなきゃいけないし
店間違ってるだろってオヤジもいるけど
客に気持ちよく飲んでもらってまた来たいって思わせるのが
接客の目標というか意義なんじゃないの？

>>309
居酒屋勤務？
どうせ責任感のセの字もないバイトだろ？

ぅちゎどんな時でも笑顔で接してるょ☆逆に考えてみて自分が客でめちゃ愛想悪く料理とか持って
こられたらむかつくもん。だからたとぇ悪い客でも我慢して愛想ふるのが接客ゃと思う！！
セクハラされそぉになっても笑いながらノリで返す！！んでドリンクとか料理すすめる！ｗそしたら客も上機嫌ゃから
頼んでくれるから店にとってぃぃ儲けになるやん♪ｗｗだから悪い言い方かもしらんけど悪い客ゎ一種の金と思ったら普通に接客できるょ☆

>>313
良い心がけだね！
ちょっと313さんのお店に行きたくなったｗ
「ぅちゎ」とか、なんかちっちゃい文字がよく似合うような
しゃべり方されたらムカつくけどｗ

　内容には好感持てるのに書き方幼くて馬鹿っぽくて
なんか癪にさわったのでレスしちまった・・・
スンマソ

接客は大切。
でも、ほっといて欲しい時に、注文取りに来るなっつうのもある。
その辺の空気が読めない居酒屋には行かない。

>>314
好感もってくれてありがと♪ｗあとゆっとくけどこの書き方は癖やし若い子はこんな書き方するんよｗまだ若いからしょぉがないとゆぅことで♪ｗｗでも書き方見ただけでその馬鹿判断すんのやめてねｗ
しかもこんなしゃべり方しやんからｗってかどぉゆぅしゃべり方やねん！ごめん。ちょっとムカっとしたんで返信しました♪ｗ
でも接客についての言いたい事は分かってくれて嬉しかったっすｗｗ

>>315
ほっといて欲しい時ってどんなとき??
うちの店は最初にドリンクの注文聞くだけで
あとは注文はボタンで呼ぶ感じだからなあ。空気とか分からないかも。

>>317
> ほっといて欲しい時ってどんなとき??

仲間内で盛り上がっているときとか、静かに
飲んでいるとき。

追加いかがですかぁ〜　ってくるなっつうの。

>>318
ナルホド。
宴会の挨拶中とかに料理出したりするのとかもか。

ここ、たまに勉強になるからなあ
ってことであげてみる

客の態度が悪いと自分の接客態度も悪くなるのは当たり前って奴は
今すぐサービス業から足を洗ってくれ
ていうか、こういう奴は自分の頭が悪いのも他人のせいにするんだよなァ

接客で私が気をつけているのは
1.笑顔
2.「本日のお勧め」とかが答えられる事
3.「本日の××」とかの料理で「今日は何なの？」と聞かれて答えられる事（料理の内容）
4.皿やグラスを置く時はできるだけ音を立てないように
5.灰皿がいっぱいになっていたらすぐ交換する
6.お客様に見えるところで座ったりしないで、背筋を伸ばしてちゃんと立っている
7.(人数があまり多くない時)おしぼりは出来るだけ手渡し
8.お客様との少しの会話を大事にする
9.料理をまわして欲しいときは「お願いいたします」という。「ありがとうございます」も言う。
10.飲み物は出来るだけ早く持って行く。

こんなところだろうか。他にもいっぱいあるけど。

普通に飲みに行っても店が暇だとお客に当る、バイトに当る店主がいて最悪でした。
その人(男性）は忙しいと厨房ににいるのだけど暇だとカップル、夫婦関係なしに
話に割り込んでくるからたまなかった。
となりのOL2人も顔が引きつっていました。

>>322
すごいな。
おいらの右腕に欲しいところだ・・・

おいらは・・・

人に感動を与えられるか？

ってとこにだいぶ力注ぐかな・・・

あとは、どんなお客様でも、満足させるように心掛ける。

ま、個性なんて千差万別だから、時には対応しきれない時もアル。

機嫌悪そうなお客さんだったら、帰る時にニコニコさせてやる！

ってな感じです。

322に俺も同感です！！
要は自分がお客としてしてほしい
事をお客様にしてあげたらいいのです！

>>322
これができれば、まず合格だな
俺は通うよ
客席20人たらず店でこれをやってれば新規もくるのだが
なかなかこれができない店が多いこと

店主だったら、この仕事が面白くってしょうがないんですよ、って顔で働いて
ほしいよね。作り笑いで、わざとらしい演技でもいいから。店主がつまらなそうに
働いてるお店だと、あれこれ注文したくないよ。逆に、店主が楽しそうに働いて
ると、つい余計に注文したくなる。ちょっとでも応援したくなるから。

面白くねえなぁ、って顔でしかたなく働いてる店主が多すぎる。

>>326
同意。

>>322さんに同意。
自分も居酒屋やってるんですが、
それを基本としてて
>>325さんの発言にも大きく同意します。
その日の その人の気分を感じ取るのは
とても難しいですから・・・
後、
「ウチのお客さん」って言葉は使わないようにしてて
前回に来店時のアレコレを覚えてるようにしてて
友達を連れて来店して頂いた時には、
店が 大切な常連サンとして接してると
その友達に感じて頂けるようにと思っています。

自分的には接客で「感じいい」と思わせて、
酒や料理で「うまい」と感動させたい。

安い早いメニューが多いの全国チェーンとかの居酒屋には、
↑この3点では小規模チェーンとかじゃなかなか勝てないからなぁ。
その代わり、おいしい料理や酒と丁寧な接客が大事だと思う。

他にも汚れたトレンチ(グラスをのせていた跡がついたり)はできるだけきれいにするとか、
言葉遣いとか(「こちら、××になります」とかは「いつなるんだい?」って
聞いてくる人がたまにいるそうです)。

>>328
>>329
いいね、サービス業の鏡だ
是非行きたいな、あなたたちのお店
120％売上協力するよ。

【2chニュース】VIP板発の東トルキスタン支援運動、まとめサイトがGoogleNews（とアルジャジーラ？）に掲載される★４
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128556809/l50

忙しかったり、常連だと飽きてイライラすんだってさ
ttp://blogst.jp/you-doglover/

カウンター一つを隔てて向かい合わせですが、
煩わしく無く
なおかつ、
疎外感を感じさせない距離感を保つのを
１５年営業しながらも
まだ探しています。

雑誌、新聞、テレビを置いてるのは
接客から逃げるためでは無くて、
話題探しのツールになる可能性への期待からです。

その時に来店して頂いてる お客さん見ながら、
どの番組を選ぶかで
胃が痛くなるほど緊張する時も有ります。

忙しい時には料理の遅れに心が痛み、
常連サンには、
マンネリに感じさせない工夫に頭がフル回転します。

その分、
チェーンの店に
敵情視察しに行くと、
無神経でもソコソコ流行ってるのを見て
悲しい気分になったりします。

でも、ココで店名を晒す勇気もありません。
そろそろ終わらせる事も考えたりしてます・・・

大阪西梅田にある「とんや」という店で食あたりになりました。
俺だけかなと思ったら一緒に行った奴も下痢で食あたりと診断されました。
これって食中毒？
店に文句言いに言ったら恐喝ですか？と逆ギレされた。。。。
あんな対応の悪い店あったいいの？

>>328
カウンターは難しいですね…。私はあまりカウンターで相手をすることがないのですが、
常連さんが求めているのはうちの店の味と気の知れた店主･店員との楽しい会話だと思います。
それに大抵1〜2人で来るお客さんは、酔っ払ってくると自分が話したくて、
自慢とかしたくてくる訳ですから、中途半端な知識で「あぁ、ソレ知ってます」とか
言わないほうがいいそうです。「へぇ、そうなんですか、はじめて知りました〜。
じゃあこっちはどうなるんですか？」とかそんな感じで話を掘り下げていったり広げていけば
大体のお客さんは喜んで帰ってくれます。
そういうのはスナックやコンパニオンのバイトをしている人からコツを教えてもらったんですが
そこらへんの水商売は接客としてはやはり勉強になります。。。
328さんの発言は勉強になるので、頑張ってください!!

>>334
いいわけないと思いますがスレ違いですよ。。。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1101518917/l50

自分、個人店のフロアマネーじゃーやってますが、料理の出る時間まで操るのが接客の仕事です。
それができなきゃ、お客様に料理が遅いと文句言われても当然。
板前は俺らが受けたオーダーに沿って料理を作るだけ。料理が出来る時間を把握して、料理してもらう順番を考える。
出るのが遅くなりそうなメニューは、あらかじめお客様にその旨を伝える。
せめてそれくらいはするべきです。
接客業務をする者なら。
遊びでお客様の相手をしてるんじゃない。
私達の仕事としてお客様に満足いただけるよう日々精進してます。

>>336
当たり前のことを態々書いてどうするの？
「偉いね」とでも言ってほしいか？

当たり前のことができてない居酒屋が多いせいじゃないかと。

当たり前のことができて一人前。気分に左右されてるうちはまだまだだろ？

>>336あらかじめ客に時間などを伝えるのは悪い事ではない。
しかし毎度毎度それでは客は満足するだろうか。

その場では了承されても
1.その店は料理が遅いというイメージが残る
2.その料理の注文が少なくなる
3.最初からそんな事言わないで文句を言われないような時間で持って来いよと言われる

あなたが操るのは、客に何を注文させるか、だよ。
時間かかる料理を注文されたら
客に時間伝える前に、気合いで文句のでない時間で提供しなきゃ。
それが出来ないならメニューから外せ

>>339
お前には外食向いてない。料理にかかる時間は必要なものだ。
待てないやつは外食すんな。

私は店員ですけども

>>341は板場の人ですか？
それともフロア？

俺は板前だけど、修業中は接客もやってた
結構ベロベロに酔っ払った客にバンバン頭しばかれた（御陽気に）時に
いい加減しつこいから、飲み物持ってった時に「エエ加減にせんとシバキ倒すぞ」
って笑顔で耳元で囁いたけど、やっぱ駄目？

親方もイライラきてて、雰囲気も悪かったから実行したんだけど・・・・

>>342
フロアだよ

>>343
その様なケースでしてはいけない事は、
ふてくされる。たたき返す。やめてくださいとはっきり言う。
空気よんでそう言ったんだろうから問題ないのでは？そんな事はないか‥

まあ正解がないのが接客だから難しいですよね

>>343
やっぱりダメ？
って聞く時点でカスってわかるよな。
武勇伝を自慢したいだけの低学歴ってことが。

ダメもくそも、その客がまた来たか、
その時いた他の客がまた来てくれたか、
それが答えだろうが。

>>343
他のお客さんが迷惑振りを納得するまで待って、
親方が やや強行にでも
対処するべきな事例かと・・・
客は店に気を使わなくてもイイが、
他の客を不愉快にしてはイケナイものだと思うし。

>>336
発言の内容には理解できるのですが、
自分が主役の書き方が
書き込みを見る人の反感を買ってしまいがちかも。
>>339
表現はキツイけど
内容的にはソレと同じ感想を持ちました。

大阪市内で中心部はずれの場所でやってますが、
１５年も経てば
地域性も変わるし、ライバル店の数も増えます。
場所のせいにして逃げたく無いですが・・・
ちなみに、ＨＰも作ってて
「居酒屋　蒲生４丁目　今福」で検索すると
表示されたりします。

「阪神×ロッテ」で盛り上がるとイイですね

居酒屋で働いてて、接客を良くしなきゃ�Aって思って働いていてもムカっときてしまう時がある。
それで顔に出すようではバイト失格だと思うけど限度があるよｫ(p_q)
どうすればずっと笑顔で出来るんだろう…

とりあえず笑顔は頑張って保つ。
もう顔に張り付いてるって感じ。
でも裏に来たら笑ってなんかいられないみたいな
事は多いかな。
まっ、むかつく客とかはハイハイって受け流すのが
一番だと思うけど。

>>348
所詮バイトには無理だよね。
責任感なしだからね。

ここで頑固な板前諸君が偉そうなこといってるから鼻っ柱折ってやりましょう
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1108960722/l50

ココの話がこっちのブログでも話題になっているゾー！！
それってナウイぞー。発信者はダレダー？！？！

http://list2.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084053074-category-leaf.html?alocale=0jp&mode=1

おすすめは赤羽の居酒屋波平。
ここの店長の牧野氏は料理人の山口氏とデキてる。
見てると１時間に１度はキスしてます。
気持ち悪いけど料理は美味しかった。
でも、やたらホームページ見ろと騒ぐから皆も見てやって。
http://www.izakaya-namihei.com/

>>348
ずっと笑顔でいられる方法かぁ〜・・
うちは店員同士仲良くてよくしゃべるんだけどそのしゃべった時ってテンション高いやん？
だからそのテンション高い状態のまま接客に行ったら自然に笑顔になってるよ♪ｗ
・・なんか意味不明でごめんなさい＾＾；

>>350
でもバイトだろうが社員だろうが、お客さんにしてみれば誰が接客しようと同じ。
嫌な接客なら嫌だし愛想良い接客なら気持ちよく飲んでもらえると思う。
とゆーか接客どうこう以前に自分の言葉や態度に責任持てない奴は人間としてだめだろ。
ほんとにちゃんと働こうと思うなら責任の重さはバイトも社員も関係ないと思う。


>>354
うちの店ではそれで遊び半分みたいな雰囲気になってしまいます…。
仕事が一段落した時、次はきめ細かい接客や汚れている場所の掃除など
次の仕事をするべきなのに、店員同士で話すほうが楽しくてそちらを優先する輩がいるのですよ…。

私も接客してる。居酒屋って特に酒入ってたりするから常識のない言動をするお客さんが多い。ホントにムカつくよね。
それでも笑顔で頑張るためには、自分は客の奴隷だと思うしかない！って店長に言われた。
ムカつくお客には奴隷精神だって(笑)
奴隷精神で接客すると不思議とムカつくことも平気なものです(`･ω･´)
Ｍな接客をしよう

あげ

>>355
354です☆それはひどい話ですね・・
うちのとこはしゃべってもお客さんに呼ばれたり次の仕事あったら
すぐそっちにきりかえれるからなぁ・・

>>356
なるほどｗｗかしこまりぃ♪＾＾

居酒屋の善し悪しは接客だけじゃないよ

やっぱ料理や価格が一番だと思う
味がマズーだけど接客がいい店、料理、酒メチャうまいけど接客が悪い店。どちらもほぼ同価格ならあなたはどちらにいきますか？

接客は店の善し悪しを決める要素ではあるけど
まずはお客さまに提供するドリンク、料理がきちんとしていなければなりません。

どっちの店も行きたくない・・・

どちらかっていえばメシがうまいほうだろが

>>360
だね。
まずい店も、愛想の無い店も行かないよ。
おいしくて愛想のいい店さがすよ。
こんなにたくさんの店があるんだから。

個人の店で無愛想な店主なんだけど、二つに分かれると思う。

お客にたいしてありがたいと思ってない人。

もう一つは、感謝はしてるんだけどもともと無愛想だから、
それを表に出せない人。照れくさいのか、無愛想なポーズを取る人。

一見で店に入って無愛想だと引くよね。俺って気に入られてない客なのかなって。
でも、そこの味が気に行って何回か通ってると、他の客にもぶっきらぼうで、
この店主はこういう人なんだな、って納得する（ｗ

おそらく>>16にたいしての削除依頼だと思うけど2年前の書き込みを今さら業務妨害だ削除しろとか騒ぐほうがよっぽどマイナスだと思うがな
俺だったら2年も前の書き込みに業務妨害だから削除しろとか言ってる店には絶対行かないよ

天金
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1140414752/

1 名前：金子　博 投稿日：06/02/20(月) 14:52 HOST:p4166-ipbf304hodogaya.kanagawa.ocn.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
対象区分：［法人／団体］管理人裁定待ち
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1092608091/-100
削除理由・詳細・その他：
お店の名前を具体的にあげて中傷されている。営業妨害のため削除宜しくお願いいたします。

こないだ、渋谷の居酒屋でバイト君の不手際でビールかけられたんだよね
店長とか、社員がフォローが悪くて・・・・
2時間びしょ濡れで、放置された・・・・

今日ﾜﾗﾜﾗ行ったら唐揚げの中に餃子入ってたんだけどみんなならどうする??

新メニューですか？と聞く

てっぺんという居酒屋はまじ、接客ハンパないよ。勉強になる。

>>366
揚げ餃子？

新宿区役所の近くにある金の蔵は最悪。
９８０円飲み放題とかでキャッチしてるけれど、コース頼まなくてもいいし、
一人一品強制ではないって言われたから行ったのに
話が全然違うくて
一人一品強制で、一番安い一品モノは「きゅうり」２９０円でしたが
きゅうりスティックが三本だけでした。
一本１００円近い。
しかも２９０円ものは１グループ１品のみとの事。
話が違うから連れてきた奴呼んでくださいと言ったのに無視
かなりボッタクリでした。
店員もギャルとギャルオで最悪でした。
しかも枝豆（少量）５００円くらいで他の料理もマズくて食べられませんでした

片膝つきは悪習。別に普通に立って注文取ってもらって構わないよ。
誰が始めたんだか・・・

揚げ餃子でした
一つだけまぎれこんでました(´．｀;)

>>371
そう？うちは座敷だし個室でふすま？がついてるから、立ってるとお客さん見下ろす感じだし入り口狭いから圧迫感があるんだけど。
たまに立ってふすま開けるとお客さんが大抵驚く。
それに料理出す時とかはやっぱしゃがんでた方が出しやすいから、注文とるときもしゃがんでふすま開けるのに統一した方がいいと思うし…
ただテーブル席のオープンな感じだったら立っててもいいと思うけど。

>>373
それは別！ｗ

デッキの便所／洗面所撤去した跡にね、焼き鳥屋
もちろん立ち飲みね

で、なんかワケありっぽい若い夫婦がやってるの
旦那が無愛想でさあ、でも焼き鳥はおいしいの
酒はワンカップとホッピーあと缶ビール
缶ビールはキリンのラガーだけで、ちゃんと蓋半分開けて出すんだ

サッポロの黒はないのかって客には、じろって睨んで、それでお終い
焼き鳥もモツ系とつくね、そうハツ・タン・スナギモにレバーとヒナ皮

入線してくるとね、すごい焼き鳥のこげる臭いがするんだ

ていうか店員にどういうことされるとムカつく？
俺はマニュアルどおりの接客をされるとムカつく。

チェーンの居酒屋はバイトいたり派遣だったりで、同じ対応するためのマニュアルだからな
同じ店でも曜日や時間帯でがらっと変わる事もある
個人差もあるしな
長居するつもりなく、多少は目をつぶって割り切って飲んだほうがいいんじゃないか？

　だって機械みたいな接客する人とかいるんだもん。
そういうときに目を見て笑顔でっていうのは重要だと
感じるさ。
　てか愚痴ってるわけじゃなく参考にしたいと思って
聞いてみたんだけどさｗ

いらっしゃいませからありがとうございましたまで、棒読み、無表情、しかも自分の方
じゃなく、反対側を向いて言う人もいる。
マニュアル通りの接客も嫌だけど、それさえできない人もいるね。
最近じゃ頼んだものがでてこないくらいでは、腹もたたなくなったよ。

だけど先日接客の丁寧さを売りにしている居酒屋さんにいったら、逆に丁寧すぎて
気疲れしたよ。こっちが気を遣うというか。でも料理がいまいちで接客がいいだけに
料理のいまいちさがきわだってしまってて、なんか複雑な気分だった。

自分は追加オーダーした時に、面倒臭そうな態度とられたり、食べてる途中の皿を
何も言わずに下げられたりするとカチンとくるよ。

　あんまりべたべたしすぎるのもアレなわけか。てか
俺の言ってるマニュアルどおりってのは棒読み接客
のことなんだけどさ。
　笑顔で目を見て接客されてもそれに定式化されてる感じが
あったら嫌な気分になる人とかいるのかな？

規定通りでかまわないから、注文を間違えないで欲しい
あと、呼んでもなかなか来ないのも嫌だな

酔っ払ったら細かいことは気にしないが、飲みながら金の話とかされるとテンションさがるというか
接客がいい店というか居心地のいい店に行くな
２〜３回行って常連みてれば、いい店かの判断はつくよ

飲食店って店主の人柄だな。
缶詰バーって良いと思った。
つまみは全て缶詰。

だけどチェーン店より暖かい接客がある。

>>380
笑顔で目をみて接客されても嫌な気分になることあるよ。
言葉では説明しづらいけど、目が笑ってないとか、客を小ばかにしたような物の
言い方だったりとか。笑顔だけど接客は流れ作業。言われた事しかできないとか。
もちろんそうじゃない人もいるんだけど。
なんて言ったらいいのかな？マニュアルはこなせてても、気持ちがこもってないから
なのかな。そういうのはやっぱり態度に出るよ。
見た目は勿論なんだけど、話し方ひとつで印象ががらりとかわったりもする。
空気が読めない店員さんも困る。
逆にとっても感じのいい店員さんに担当してもらうと、多少のミスは許せちゃうし
料理も何割増かおいしく感じるよ。そして、料理もそこそこおいしければ
また行こうかなって思う。あんまり高い店だと難しいけど。

ファーストフードやファミレスみたいな接客してれば気持ち良く飲めると思っている時点で酒飲みの視点からズレています
居酒屋チェーンなんて酒飲まないヤツと行くトコだからさっさと切り上げる

＞３８４
　　お決まりなしゃべり方をしたり、相手の話を聞かないで喋っちゃうと、
　そういう風にとられてしまうことが多いよね。
　　接客業なんて同じことの繰り返しだから、そんな感じになってしまい
　がちなんだと思います。
　
　　個人的にはちょっと仲のよい学校の先生に話しかけるみたいに接客
　するのが一番いいと思いますよ。もちろんやたらに話しかけたりするこ
　とはナシですが。

　

　　
　　

居酒屋の名店と呼ばれるような店は、ほとんど「接客」なんて存在しないんじゃないか。
「居酒屋兆治」という映画もあったように、料理人はブスっとしてるくらいがいいような気がする。
調理に集中してうまいものを作ってくれればいい。

客の思い上がりがひどいと　おれは問答無用で引きずり出しちゃうね
特別儲けてるわけでもね〜し　かと言って手抜きもしてね〜
ある程度は我慢もするしな
だけどよ〜　客側にさげすんだ気持ちで出てこられると　店うんぬんより
男としてのプライドに火が着くこともあるんだぜ
だいたい何気なく「店員」って言うが本来なら「店員さん」だろ？
警察官に面等むかって「おまわり〜」って呼ぶか？「おまわりさん」だろ
「俺様は客だぞ！」ってえばられても　食いたいものが食えて飲みたい物が
飲めて　片付けもさせてないし　店もきれいにして　バイトにもしっかり教育
してるし　客に旨いもの食わせてやろうって思ってるし　値段も極力安く設定
してる　なるべく客側の都合のいい店創りをしてきてるが　「おい！」の一言で
「なんでこんな思い上がってるヤツまで客扱いしなきゃならんのか」って煮えくりかえる
それが自分よりも１０も２０も若いヤツだと尚の事、
せめて相手を尊重するぐらいの人間としてのマナーは持って人のうちに入ろうぜ
店とは言え　そこは人様の家なんだからさ〜　

スレ違い

ってーか気違い

　気持ちはわかるよ。わからないやつは接客業を経験
したことのない人。

接客って気持ちだからな
接客がよいにこした事はないが、それだけでいい居酒屋とは言えない
居酒屋は店主の人柄だと思うよ

客によって接客のしかたなんて変わるだろ。
うざい客はテキトー。
親切ないい客には
それなりの対応。
ホールだって人間だ。
いくら金貰ってるからっていつまでもニコニコなんてしてられない

若いカップルとかいい人たちもいれば、女の前でかっこつけていろいろいちゃもんつけてくるやつとかが非常にウザイ。
で、また店に来るし。この店むかつくんじゃねかったん？おまえなにがしたいの？ってかんじ

俺は居酒屋の接客って気になったことないけどな〜、
店員さんがピリピリしてたり　店主の機嫌が悪かったりって確かにあるけど
店内見渡すと理由が解るよね〜忙しかったり、クセの悪い客が来てたりでさ〜
でも仮に対応が悪くても　「安い店だからしょうがない」って俺は思えるけどね
客が口の中に入れる物が常識の範囲であれば　文句無い
だけど髪の毛やゴキブリ入ってると、交換してもらう
そんなトラブルの対処方法が悪かったりすると
（平謝りだったり面倒臭そうに対応したりなど）二度と行かない
でもそれを鬼の首でも摂ったみたいに怒鳴りつけるのもどうかと思うが・・・

　３９３みたいな店員ってあり？
　

>>396
有り有り！
うっとおしい客をテキトーにあしらって
今後来なければラッキー！
店にとって空気読めない客は迷惑だなぁ〜。

自動販売機居酒屋の方が、よほど良かったり。
変な店員に嫌がらせもされないし。

やたら声のでかい定員ウルサイ

やたら声のでかい客はウザイ

自分が居酒屋ってゆう接客大事な店で働き出してから
お客さんの気持ちがわかったから接客大事やなぁって思う！
もちろん味とかも絶対大切やけど接客のが大事な気がするなぁ（；＾▽＾）

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おまえらてっぺんみて、勉強してこい

〉393
　いくら金もらってるからっていつまでもニコニコしてられないって？
接客をする人はニコニコすることに対して金をもらってるんだろ？
ていうか愛想のない客でもニコニコされたら絶対心の中ではウレシーん
だって。例え面倒くさい客の話でもしっかり聞いてあげればその客は喜
ぶじゃん。人を尊重して喜ばすのが接客で、接客する人はそれに対して
お金をもらってるんだろ。料理を運んだりドリンク作ったりなんてのは
機械の方が数倍早いんだって。
　

>404
　接客経験ないやつの綺麗事じゃん？せっかく愛想よくしてるのに
でかい態度とられたり、えらそうに命令されたら誰だってむかつく。
まあ、はじめた当初は俺も４０４みたいなこと思ってたけどさ。ちょっと
位態度に出して見たくなる時だってあるだろ。

>>405は接客むかないんじゃないか？

お客のペースに飲まれない安定したサービスができてこそプロだよ

金をもらってるんだから・・・という前提の話だから綺麗事だっていうんだろ

　別に態度に出してるわけじゃないからいいんじゃない？ていうか
マナーの悪い客に対して嫌悪感を感じないほうが問題でしょ。まあ
ちょっと位のことですぐむっとするのもあれかと思うけど。

私達従業員は俳優です、居酒屋と言う大舞台で
お客様を楽しませる事が仕事なのです！

接客は大事とか、お客様は神様とかって、
店側が内々で戒めとして言う言葉。
客側が使うと、単に殿様になりたいだけのマヌケ。
客側も感謝の気持ちを忘れてはいけない。

この前来た客がグッジョブグッジョブうるさかった

昨日飲みに行った新宿の747系列の居酒屋で店員が酒をぶちまけてしまい私の買ったばかりのズボンと上着がブラッディメアリ漬けに。
スピードクリーニングに出してくると言って戻ってきた店員は何とジャケットとズボンを自宅の洗濯機で洗ってきた。ジャケットはヨレヨレに縮み、パンツはクタクタ。
結局このジャケットとズボンを買ったレシートを出せと言われ、その額面分弁償してくれた。
でも残念なのはクリーニング屋が潰れてないのならそのまま返してもらい、クリーニング代を頂いたほうがよかった。
小さな失敗を責めたりはしないが、勝手に処理しないで欲しかった。
背中に酒を浴びた友人は本部に連絡すると怒っていた。

店員とか客とか未成年ばかりいる店には覚悟していかないといけないよ
背中に酒浴びた友人は着替えなかったのか？

買ったばかりの服で居酒屋に行くのって流行ってるんですか？

背中に浴びた友人は下着を女性店員が新調してきてくれ、カーディガンは洗濯機で洗っても大丈夫なものだったので何とかなりました。
しりませんでしたか？はやってるんですよ。
こういうの。(笑)
悪い冗談ですが店員も客も運が悪かったとしかいいようがありません。

>>388
えばるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>1常識ですよ

>>405に禿同。

何があっても笑顔じゃなきゃいけないなんていうのも、どうなんだか。
神様でも仏様でもないんだから。怒りをもつ人間なんだから。

>>403
あれは接客とは言えない。

チェーン店はいざ知らず、個人でやってて繁盛してるのは、
料理が美味しい店だと思う。

三宮西口の山側のビルにある青磁●って店、高いわりにはサービスわるいは、料理はいけてないわで
散々でした。あんな最悪な店はなかなかないぞ。\\\\返せ〜〜〜〜〜。
社長呼べ〜。店閉めたら？あんな店じゃあ多分社長も・・・・・

お客と店員の関係は日中関係に似てるＮＥ！！

良スレハッケン！

んだんだ

アメリカで居酒屋働いています。
去年オープンしてまだ新米なんですが
暇な日は恐ろしく暇です。
味は美味しくて接客に問題があるわけではないと思うのですが
暇です。。
近くに老舗居酒屋があるのもきっとネックですね。。

忙しくするためになにかもし
アドバイス頂けたら嬉しいです。

>>425
がんがれ

大はし、斎藤酒場、まるます屋、いこい、やきや、うちだ、天七、富士屋本店、たきおか、ぼんそわ
おまいはどれにいったことがないのか？
それを明らかにしてから再度質問してほしい

がんがれ、とにかくがんがれ

>>426
425です。
残念ながら１つも知りません...
3年ほど日本に帰ってないので新しいところもわからなくて
今帰ったら浦島太郎状態だと思います。

>>425
よしわかった
こんどスカイライナーで成田についたら間髪入れずにトランク引きずって
上記のうち３店ほど行ってみてくれ。
上野を中心とすれば、放射状に簡単にいけるぞ

上野地元でたきおか。０分だ。
上野から常磐線１１分北千住の大はし、天七、ついでに徳太和良、おまけでバードコート
上野から京浜東北線２０分で十条の斎藤酒場
上野から京成１７分立石のうちだ
上野から山手線１１分で新橋ぼんそわ
上野から山手線２７分で渋谷の富士屋本店

うーん、上野おそるべし。なんて便利な駅なんだ

すまん訂正「スカイライナーで成田から上野に着いたら」だ

ちなみにスカイライナーが走る京成電鉄は、いわゆる「下町の首都」立石をはじめとする
日本でも有数の珠玉居酒屋地帯であることを肝に銘じておけ
この路線をたどるだけで十分居酒屋の奥儀が学べるはず。

【北海道】小樽食堂【ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1171286754/l50

↑ここの食品偽装は最悪。
　腐った食品も濃い味付けで出せば無問題というミートホープクオリティw
厨房は屠殺場と見紛うほどの悪臭とハエ、蛆、ゴキブリの大名行列ww
　一度働いたことある人なら、絶対にここのチェーンには行かない。
　同系列の『ハイカラヤ』や『とりあえず吾平』なども同様。
　(ちなみにこれらのチェーンを経営する会社は、ＮＯＶＡを買い取った『ジー・
　コミュニケーション』の100％子会社の『ジー・フード』)
　近いうちに大規模な査察が入ると思う。


　
　
http://www.g-food.co.jp/
http://www.haikaraya.ne.jp/otarusyokudou/
http://www.g-com.jp/

名古屋市緑区杜若に有る「若士」と言う店を知ってる人居ますか？

結局は客も店(店員)もブスッとしてて相手に嫌われたら損するってことたよな。
客が店員に嫌われてしまったら雑な接客をされるし、
店員がお客さんに嫌われてしまったらへんな注文やクレームをつけられる。
店員と客の間もちょっとした人間関係なんだから相手を嫌えばこっちも嫌われる。
相手を好きになればこっちも好かれる。
とりあえずお客さんを好きになるように心掛けることから始めようよ。

今432がいいこと言った！
心理学でいう「好意の返報性」ってやつだね。
こちらが好意を伝えた分だけ、相手も好意を返してくれるってこと。

今月いっぱいはキッチンの研修でホールに出させてもらえない
キッチンを軽んじるつもりはないけど、ホールのほうが楽しくてヤリ甲斐あるよ
まあ一ヶ月の辛抱だ

参ったよ・・
酔っ払いが一人で入ってきて大声で独り言を言ってたんだ
他のお客さんの迷惑になるから自分が出て行って静かにしてくれませんかと・・
なにか他のお客さんにも絡んでたみたいで、強制的に帰ってもらったんだけど
他、一組いたお客さんにハゲとか言ったらしいんだ・・・
そのお客さんは怒って帰っちゃったんだけど
自分の対応の悪さで嫌な思いをさせてしまってたよ。
厨房が中にあるから入ってきた時点で判断することはできないけど
もっと早く対処するようにしないと・・・・
対応の悪い店と思われたと同時に他のお客さんにも嫌な思いをさせてしまったよ・・・・

日本語でおk

大阪の住之江区東加賀屋らへんの姫松橋のそばの交差点にある居酒屋、最低！！

客は全部サクラで、店側とグルになって知らない客にタカリまくり。
平気でボるし、やり方がキタナイ!!

あんな店、金払って行く価値ナシ。

432

町田市にある、くつろぎだいにんぐ、とりあえずゴ〇イ。

行くと最悪な接客待ってます。

客の文句をレジで言う金髪オバハン。チェキ！

だって町田だし(笑)

この前体験したんだけど…
みんなの意見が聞きたいです。

私は高校出てすぐ結婚しました。今２２だけど、それまでずっと旦那の実家で同居して主婦してました。
お金の本当のありがたみも分からないバカでした。


でも1ヶ月前に就職して、先日初給料もらったんです。
私の母親においしいご飯食べさせたくて…。


高いランチとかレストランに行きたかったけど、どこも満席だったので、仕方なく居酒屋にしました。

お母さんはチャーハン
私はあんかけ焼そば頼んだんですけど

もうありえないだろって位味付けが濃くて…。

店員呼ぶ↓
『しょっぱいのでお湯もらえますか？』
店員『しょっぱい？……お湯？……わかりました』

まぁこんな対応です。

お湯で薄めても食べられない位しょっぱくて。
結局お母さんも私もほとんど手を付けずに会計へ。

『しょっぱすぎて食べれませんでした。味見してるんですか？』

店員『あの料理は元から辛いんですよ。味見はしてますから』

だそうです。最後に一言申し訳ありませんでしたって謝られました。

店長は私達が店に入る時も出る時もカウンターに座ってケータイいじってて、
本当、私がこの店選んだのが間違いだったなって反省しました。

お母さんに、ごめんねって謝ったら
いいよ、おいしかったよって…。

もう散々でした。

チェーン店でこの対応はないよなぁって思うんですけど、皆さんどうでしょうか？
長々とすみませんでした。

チェーン店だからだろ
居酒屋より近所に気のきいた中華屋さんとかで頼んだ方が良かったね

>440

チェーン店だからそんななんですよ。
それと炒飯、焼きそばの類ならファミレスや大衆食堂や普通の中華屋さんの方がいいですよ。

ひとりで行くと、出入り口のすぐ横とか便所のとなりとかの席に確実に回される。
ああいうのは「さっさと帰れ」という意図で不愉快だ。

チェーン店ならば本部に電話すれば効果あるでしよ

チェーンのあんかけ焼きそばなんてレトルトかけてるだけ

それをしょっぱいと感じるならあなたとお母様が薄味好みって事だね

>居酒屋の善し悪しは、接客で決まる

頭からそう思っている店もまた潰れる。
そりゃ悪いより良い方がいいに決まっている。
でも接客で味をごまかせるのは泥酔してから。
どんなに気分良くしても料理が素人並みだったら次から来なくなる。

店員がDQNそうだったら最初からその店は利用しない
http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/netspot/1216442037/

居酒屋でちゃんとした飯を食おうとは思わないな。

いいか？もう一度言うぞ、
















居酒屋は酒とアテを楽しむ処、










飯屋いけよ、キチガイクレーマー母子

禿同

居酒屋で飯って…

飲み食いしたあとの仕上げならいざ知らず
未だに世間を知らないのね…

亀有の加賀廣に行ったら・・
店員は忙しいわけでもないのに｢いらっしゃいませ｣｢ありがとうございます｣も言わないし
まあサービスの悪いこと
終始ぶすりとしたままだった
客商売失格だな
もう二度とイカネ

接客は大切だよ〜

大切だがそれが第一になったらもう居酒屋じゃない

んだ！んだ！

お通しの廃止から着手すべし。

>>455
↓で語ってきてね。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1229312116/

★★★★ 検索⇒　【国益を考える講演会】 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

「3月22日・・・真実を知ってほしい」
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【特別ゲスト】 田母神俊雄氏 （前航空幕僚長）

市民の協力でボランティア開催が実現！

★★★★ コピペ推薦 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

第１７０回国会　予算委員会　第４号
平成二十年十月十五日（水曜日）


○石井一君

 それから、もう一つ申し上げておきたいと思うのでありますけれども、今のマスコミの動向。
 マスコミは、この間、衆議院の予算委員会が始まったその日に、十月七日ですか、三大紙
、朝、毎、読売、一面広告、全部。見られた人あるでしょう。

何かグリーンか何かの色をした、周恩来と池田名誉会長の写真があった。
僕が見ただけでも、あれ一億ぐらい、以上掛かっておるやろうな、すごいこの不景気なときに金があるね。
そういうことがあるかどうか知りませんが、マスコミだって沈黙を守っておる。
　結局、票と金の力でこの国の政権に対しても、この国のマスコミに対しても影響を出してきて
おるというこの異常な事態ということに対して、もう少し真摯に問題を取り上げたらどうですか。
いかがですか。



○内閣総理大臣（麻生太郎君）

　マスコミにどれぐらいの影響があるか、ちょっとマスコミ側に余りおりませんし、
私、新聞は、前にも申し上げましたように努めて読まないようにしてきておりますので
、その広告を見たこともありませんので、何ともお答えようのしようがありません。

　また、今、公明党の影響が創価学会によっていろいろねじ曲げられているような感じ
、それは公明党と創価学会の関係を私は詳しく知っているわけではありません。

しかし、基本的には、公明党の方々から少なくとも、自由民主党の私に対して
少なくとも解散だ何とかだということを直接言われた経験はありません。
http://kokkai.ndl.go.jp/SENTAKU/sangiin/170/0014/17010150014004c.html

ゆとり世代のバイトは接客がへたくそすぎる！

接客求めて行ってるわけじゃないでしょ？W

居酒屋の店員なんて
ニコリともしなくていい
無愛想で良い
声の大きさも聞こえればいい

忙しくて不機嫌なのはだめ
ドリンク遅いのはダメ
呼んでも来ないのはだめ

こちらの物理的要求に素早く応えてくれればいい

タクトモ.com
終電なくなっても大丈夫
タクシー相乗り仲間を探して
ワリカンで安く帰りましょう
http://www.takutomo.com/

お前は、例えばすっっっっげぇまずいラーメン屋の接客がよいからといって
そこの常連になるようなバカなのか？ 違う店探すだろJK

居酒屋は味さえよければ接客なんてものぱどうでもいい
味でかなわないニセモノが未熟さを隠そうと媚を売るような接客をする
やましい事がなければ過剰にぺこぺこする必要はない
過不足がない事だけが素晴らしいのだから

ニセモノに満足するのは本物になりたくともなれなかった半端者だけだよw

居酒屋をスナック何kと同じ水商売と勘違いしてる馬鹿客が
おるんよね。居酒屋の誠意は旨いものを安く早く提供することだけど
関係なく接客を求めてくる馬鹿がいる。意味無く厨房の者を呼んで
世間話の相手させるのはイラつく。

接客下手な居酒屋は時代遅れ！

と、時代を勘違いして一人取り残された馬鹿が騒いでおります。

>>465
それを行く先々の居酒屋で毎回訴えて来いよ。
三度も通えば必ず出禁か誰からも相手にされなくなるから。

三笠フーズ（大阪市）による汚染米不正転売事件で、大阪、福岡、鹿児島、
の三府県警合同捜査本部が、社長冬木三男容疑者（７３）＝不正競争防止
法違反（虚偽表示）の疑いで再逮捕＝らの詐欺容疑での立件を断念するこ
とが捜査関係者への取材で分かった。

捜査本部は、転売で相当の利ざやがあったとみて詐欺容疑の適用を目指し
ていたが、汚染された事故米の流通先である、富乃宝山で有名な西酒造が、
事故米と認識して安価で取引していた可能性があることなどから、立件が
見送られた。

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1234587227/

居酒屋の接客は問題なく出来てれば良いよな
大事なのは味と価格
接客にはそれ以上を求めてない

接客以前にお客さんに対しての言葉遣いがおかしい店主がいいますね。
言葉遣い一つで、いい雰囲気をぶち壊すことにもなります。

接客以前に著しく一般常識の欠如したお客さんも最近多いですね。
初めて入った店でメニューにもないのに「出汁巻き玉子を作ってくれ」と当たり前に命令するお馬鹿さんまでいらっしゃいます。
こういう一般常識のない人が海外旅行へ行くと、行った先々で日本の恥を晒してくるんでしょうね〜。
イヤですね人として恥ずかしい人って。ｗｗ

心のこもった料理。是非大切な方との至福のひと時を・・・

http://r.tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26002174/dtlrvwlst/
http://blog.uicha.jp/?eid=26151
http://yoririn.blog5.fc2.com/blog-entry-112.html
http://www.kanshin.com/keyword/471110

まるまる一月書き込みがないのか

可愛い店員にニコニコされたかったらキャバ行け！！！！！！！！！！

勘違いも甚だしいな。


















キャバ行け！！！！！！！！！！！

久振りに若衆に連れてかれてキャバに行ったが相変わらず高い会計の設定やね。下手したらクラブより高いぞ。世の中は金やね…

俺は何年か前に寿司屋（居酒屋じゃなくてすまん）で、大変なめに合ったことがある。
天麩羅盛り合わせを頼み、かき揚げを食べたところ、煙草の吸殻が入っていた。
後は想像に任せるが、俺はその日以来外食には非常に注意している。
偽装できない料理をなるべく注文するとか、評判の良い店に行く。

お前等　何様のつもりでいるんだ？
自身の収入で行ける店なら　お前等貧困層にはそれだけでありがたいだろが
客の敷居の跨ぎ方が悪けりゃ店側だって手も抜くし　量も質も下げる
　店主の顔見て「お邪魔します」ぐらいの気持ちで入ってみろ
必ず大事にされるぞ　　もっと世間勉強しろ　ボケっ！　

そうそう

【社会】「勉強になる」 若者の間で居酒屋などの接客アルバイトが人気
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1270371165/

【雇用】 じつは派遣より悲惨!?　“ブラック化”する外食・小売チェーンの正社員たち ★３
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1270948808/

東横in甲府駅前の隣で美味しそうな匂いに誘われ、旨い料理とお酒だったのに、
茶長髪おばはんスタッフがあまりにも酷いので悪い印象しか残らない…。
�@マトモに注文が聞けない （メモってるのに…）。
�A自分がオーダー忘れたりしても一切誤らない。
�B一見客には焼き鳥のネタが無い無いづくしと言ってるクセに
無いと言ってい たネタが常連にはバンバン出る。
�Cバサバサの汚い長髪を束ねずに厨房で仕切りまくる（ドン臭いのに…）。
�D勘定まで30分以上待たされる。
�Eたった7人くらいしか客が座れないカウンターでスタッフが3人
（主人：焼鳥担当、若い男：洗物担当、おばはん：接客業務全て）
もいて接客がまともに出来ないのが不思議である。
以上、茶長髪おばはんはひっこんだ方が良いと思う。？

ワタミ　は社長が　(渡邊美樹）厳しいから　万全でしょう。社員や店長を集めて

客の苦情に　相当に気を使う！　元々　が　つぼ八で修行して　立ち上げたらしい！

世界を一人で　貧乏旅行をしたり　世界を良く見てるよ！　今もカンボジヤの子供に

学校や　補助を行う　敬愛してるのが　マザーテレサ　らしい　納得！

てか、芋焼酎くださいって頼まれたら何出せばいいの？
芋焼酎なんていっぱい種類あるんだけど・・・
ようはお勧めを教えてくれってことかな？
まあ要するにメニューみてほしいよね

http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1278252235/

ちょっと流行ると、いい気になって接客レベルが落ちる店がほとんど。
そういう店は、近くにサービスがいい店ができるとすぐ廃れる。

そこで気づいて立て直せた店は見たことがない。
たいていは「近所の小汚い、流行ってない店」に落ち着く。

新たに繁盛した店は、またいい気になって接客レベルを落とし．．．

居酒屋の栄枯盛衰は、２，３年サイクルで楽しめる。

居酒屋は、店主と客が作るもの。
店が儲かりだす＋なじみの客が甘やかす　と店がダメになる。
店にとっても客にとっても一番いい時期は
「頑張らないと儲からない」
ていう時期。

ちょっと儲かりだしたら、なじみの客でもさっと引いてあげたほうが
店のため。

良いカウンターがあり料理もいいし酒もまあ良い、しかし接客が悪かったら印象はかなり悪いね。

客とケンカしたあげく「勘定要らないから出てってくれ」て言う主人がいるが
金とらなければお咎めなしと思ってるとしたら接客業失格だね。
客は、店を出た後も不機嫌でい続ける。下手すると、次の日もその次の日も
引きずる。
そこまで不幸にする権利は店主にはない。

まぁ追い出された客にも非はあるかもしれないが、周りにいた客は関係ないのに
おいしい酒が飲めなくなるわけで、そういう客こそ、タダにしてやるべきだ。

怒りをぶつけた時点でそこはもうだめ。

>>489　前に行った店がそうだった。

他の客が、カラオケを一緒に歌おう・・・一緒に飲もうと声をかけてきて、
断っているのにシツコイ。場の空気を壊したくないからやんわり断っているけどめちゃ不愉快。
オーナーは、ニコニコ見ているだけで間に入らない。オーナーに
「私は、客で飲みに来ていて、男の酒やカラオケの相手をしに来ているんじゃないよ。」
と伝えたら、なんだか知らないけどキレた。女にゴチャゴチャ言われるのが嫌いらしい。
客に客の相手をさせるな・・・
って、当たり前の事を言ったのに、私のテーブルを倒したり、コップを割ったり。
４０代の男とは思えないようなヒステリーぶりだった。

もうそこは潰れたけど、潰れて当たり前だと思った。

>>490
だね。
まともな主人なら
「お客さん、こちらの方も嫌がってるから、もうおよしよ」
ぐらい言うもんだけどね。
客を客と見てなくて、「俺様の店を盛り上げるお飾り」ぐらいにしか
考えてないんだろうね。

安さは売るが愛想は売らない
と開き直ってた店がこぞって繁盛する時代だぜ、都内でも

コールベルの付いた100円占い機って、たまに見かけるじゃん。
（ツアーサポートの占い呼び鈴 http://www.yobirin.jp/ ）
こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ

だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。

こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも3000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15〜20万程度です。）

そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ

都内の某店。
店主が表に出ている間はすごく良い店だったのが、若い兄ちゃんにまかせて
あまり店に出て来なくなってから劣化し始めた。
そして今日、その兄ちゃんは、客から見える場所で賄いを食べ始めた。
見えている事をわかっていながら。

接客がどうとか言う以前のレベルの話で、もうこの店はダメだと思った。

　

近所にある有名チェーンだけどがらがらの居酒屋。
オープンキッチンの中とフロアに男性スタッフ数名とギャル系スタッフが１名。
入店するとギャルのスタッフがいらっしゃいませも言わずにこっちでーすとか言って案内。
注文して、持ってくるときも机に不快なくらい音たてて置いてくる。
注文時たくさん頼んだのにメモはとらない。わざわざ、メモとらなくて大丈夫か聞いたのに
全然いけますよ〜とか言ってはけていった。が、当たり前のごとく最後の３品が届かない。
オープンキッチンをはさんでスタッフとギャルがけらけら笑いながらおしゃべり。
様子をみていたらキッチン内の店長らしき男性がこちらを指さす。女店員がきて、
お会計ですかぁ〜と言ってきた。結構腹たったので、こいつじゃむりと思ったので、
他の店員呼んでくれといって注文が全然通ってないことを伝えた。この時点でも謝らない。
そして奥にはけていってぼそぼそしゃべっている。ギャルが聞いてないですよ〜とかごめん〜とか
いって他のスタッフがなだめるように、よくいるんだよね〜ああゆう客とか全然大丈夫だからと
はなしている。
いい加減ブチぎれた同僚が店員のいるとこまで走っていって怒鳴ってた。

他のお客様のご迷惑になるのでーとかいっていたが客は自分たちしかいなかったのでうけた。

　

むかしいきつけだった店に久しぶりに行ってみたらレベルが格段に下がっていてガッカリ。
店についた途端、予約していた場所を別の場所（離れ）に移されるわ、
離れでの注文は全て二人前からとなっておりますとかイミフなこと言って来る。

いや、それおかしいでしょって言ったら
「ここは遠いですから、同じ料理頼んでも厨房に近いお客さんに先に出してしまうんです。」
「２皿なら優先して持ってきます。１皿じゃこちらにいつ届くかわかりませんよ？」

(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

注文順に客に出さない店なんて初めて聞いたぞ。
しかも注文受けといて保障しないとか脅してくるのが意味わからん。
こちとら少人数だから少しずつアレコレ頼もう思っていたのになんで山盛り食わなきゃならねーんだよ。
しかも店の方が忙しいからとか抜かしてた割りに他の客なんて殆どおらんかったし。
会計のとき客いなくて暇だからってカウンターの奥で酒飲んでやがんの。

なんか酒薄いし料理も下手になったし接客最低ランクまで落ちてるし。
気分悪いからすぐmしえでようとしたら会計金額もそんなに注文したか？って値段だし。
明細も作らないからはっきりしないが不自然すぎる。
あんな糞店二度といかんわ。

（　　　）

>>499
ひどい店だな
晒しスレで、名前晒しちゃえよｗ

age

昨日行ったとこは、ハズレだったな。まぁ､一見で席押さえてもらったりで迷惑だったんだろうけど、女将と若いアンちゃんの態度の冷たいのなんのって。個人経営店は、店の人との会話も楽しみなんだがな･･･仲間は気に入ってたけど俺は行かないな。こっちも悪酔いしたけどw

age

寝るﾉｼ

客に酒を強請る店主

呼び込みがうん千円ぽっきりって言うから店に入ったのに実際には席チャージ料金を取られそうになったり、座席は狭かったり、飲み物は劇的に薄くて不味いし、しかも不味い飲み物を注文しても中々、こないし最悪。
接客態度も悪いも何も、日本人が不自由なシナかチョンの店員しか居ないし、最悪だった('A`)

調べてみたらやはり、評判は悪かった。
[食べログ] なにこの店 http://bit.ly/w0vwy2
居酒屋 友蔵 新宿店

>>507
まともな店は呼び込みなんてしないよ
しなくても、来てくれるお客様がいるからね

ぼったくる為に呼び込みしてカモを探してるんだから。

age

いまどき、客引きに着いてく．．．が完全にお馬鹿さんだべ？

んだんだ

今時の居酒屋はね〜

接客がどーこーとか言う前に店主に対する礼儀を勉強してこい！
三流サラリーマンども。

ひでえな
こーゆう>>513やつは客商売しちゃいかんな
焼き場から出てくんなよ〜

>>514
いえてるｗ　俺は客商売大嫌い。なんで焼き場ってわかったんだ？ｗｗｗｗ

客の良し悪しは礼儀で決まる

飲み屋に来て会社への文句と上司への悪口しか言わないアホサラリーマン
一緒に飲みに来た、パートタイムのおばちゃんになんか言わないで、直接上司に言えよｗ

パートタイムのおばちゃん相手に、あのやり方はこうした方のがいいのにとか、あれはそれした方のがいいのにとかｗｗ

38にもなって、平なのはお前の能力が無いからだろｗｗｗ
あれこれ言うなら、お前が全ての責任を背負って、改善やら改革やらしてリーダーシップ取れよｗｗ

teus

テスト

しかし　流行っていた店も明らかに客数が減ってきている　瞬間的に満席になる時はあるが
時間帯が短いし　何よりも注文が少ないなあ　呑みもガンガンいかないし　もう日本は終わると真剣に思うわ
いや、もう終わっていて、惰性か今は

有楽町マリオンを出てすぐ信号を渡って、ニュートーキョーの近くのビルにある居酒屋。
客引きをしていたので、禁煙席があるか？と聞くと「あります。」とのこと他に店探すのも
面倒なので、禁煙席があるならここでいいか、と入った。そして席に着いて人数分生を頼んで、
かんぱーい！とした時点で隣の客がたばこを吸い始めた。一同「え？」となり店員を呼び、
禁煙だから入ったんだけど、というと店長らしき野郎に相談に。なにやらぼそぼそ話して、
「それはうちの店員が言ったんですか？」だと。それと同じ服着て入り口で客引きしている
奴だよ、と答えると、またぼそぼそいって、じゃあ最初のビール代だけお願いします、というので
はあ？こちらは騙されたのに金取るのか？で、またぼそぼそ。今回は結構ですだってさ。
詐欺居酒屋に要注意。

>>521
店名kwsk

居酒屋で客引き？　さすが東京だな

DOLBY

酒場紳士列伝
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1304662472/

>>478
こいつの店は潰れただろうなあ　本人も自殺してるかもなあ

>523
大阪も夕方から深夜まで居酒屋の客引きがうじゃうじゃですよ
梅田、ミナミ、十三等のデカい繁華街はもうね、客引きだらけ

新宿の「燈」って店。

マジで最悪、絶対いかないほうがいいよ。

接客態度はわるい、予約時と値段が違う（もちろん高い意味で）、
外国人の店員日本語下手すぎ、ほんとに不愉快な思いをした。
こういう地雷には気をつけよう。

オメエがクソ客なだけだろ

接客なんかいらねえわw
うまいもん提供してくれてあとはほっといてくれてOK
変に話かけられてもウザいだけ
クソまずいツマミで接客いい店と、うまくてほっとかれる店なら絶対後者

>>478
そこのサービスって一番経費がかからないんだよ
教育の時間はいるが、きちんと教えられたら
その店員がいる限りは店のサービスは保たれるし
その店員に次に入ってくる店員を教育させたらいいだけ。

人時交差比率やサービスに対する利益を考えたら
オーナーなら誰しもがあげておきたいところだろう。
費用がかかるのなら考慮する余地があるだろうが、経費がかからないことだからなｗ
自分が教えたら済むこと。
大手なら、自分が店長に教えてトップダウンで下まで流したらいいだけ。
バイトにバイトを育てさせるシステムにすれば、最初のバイトを教育したら
あとは自然と維持されるだろう。たまに維持されているか確認すればいいだけ。

それだけで顧客満足度は跳ね上がる。
顧客満足度も満たせない店に未来などない

>>478
勘違いお山の大将にありがちな発言でワロタｗ

接客は付加価値

>>478いわゆる低所得者層が増えたら、それに経営陣が合わせた価格設定にしただけ、この価格でうちはやっているから文句言うんじゃねえはオカド違い。そういうのしか相手できない現状を考えろ。

なるほど

コストだな

だな

age

同意

いこい

●状況確認判断目的「集スト・陰謀・政治関連」スレッド立て、ごまかし目的「集スト・陰謀・政治関連」スレッド立て、撹乱目的「集スト・陰謀・政治関連」スレッド立て、なりすまし撹乱書き込み、その他撹乱行為注意！！
長年嫌がらせをされています。陰謀も集団ストーカーも厳然たる現実です！！
CIA　NSA　科学兵器　諜報活動　エシュロンその他　国際金融資本家　軍産複合体　世界統一政府計画　世界大統領＝反キリスト＝偽救世主　監視管理社会　監視嫌がらせ撹乱工作員　エージェント　集団ストーカー
ポールシフト　嵐　で検索。

食中毒の発生について（天王寺区）

問合せ先：健康局　健康推進部　生活衛生課（06-6208-9991）
http://www.city.osaka.lg.jp/hodoshiryo/kenko/0000209795.html
平成25年3月7日 20時00分発表


　平成25年3月1日9時頃、「海鮮屋台　新鮮組(かいせんやたい　しんせんぐみ)」（大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号 うえほんまちハイハイタウンB1階）から食中毒の疑いに関する届出が、天王寺区保健福祉センターにありました。
　その届出内容は、「平成25年2月23日の夜に利用した客の代表者が平成25年2月28日22時頃『海鮮屋台　新鮮組』に来店され、
数名が嘔吐、下痢等の症状を呈しているとの申し出を受けた」ということでありました。
　天王寺区保健福祉センターから通報を受けた保健所東部生活衛生監視事務所が調査したところ、
当該利用客は、26名で平成25年2月23日18時頃から「海鮮屋台　新鮮組」で、造り、酢ガキ、イカ姿焼き、天ぷら等の宴会料理を喫食し、
うち10名が平成25年2月24日23時頃から平成25年2月25日19時頃にかけて、嘔吐、下痢、発熱等の食中毒様症状を呈していることが確認されました。
「海鮮屋台　新鮮組」では、当日、当該グループ以外に40グループ87名の利用客がありましたが、他に同様の届出は寄せられていませんでした。
　発症者10名の共通食は「海鮮屋台　新鮮組」で調製された宴会料理以外になく、その発症状況が類似していること、飲食物以外からの感染を疑う事象がなかったこと、
さらに、発症者2名の糞便からノロウイルスが検出されたことから、「海鮮屋台　新鮮組」を原因施設とする食中毒と断定し、同店に対し、本日から2日間の営業停止を命じました。

【発症者の状況】
　発症者数　　10名〔男：7名（34から53歳）、女：3名（38から46歳）〕
　受診者数　　 4名（うち1名は入院）
　※　発症者らは、全員すでに快復しています。


【主症状】　嘔吐、下痢、発熱

【原因施設】
　名 称：海鮮屋台　新鮮組
　所在地：大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号
　　　　　　うえほんまちハイハイタウンB1階
　営業者：井上　誠(いのうえ　まこと)
　業 種：飲食店営業

【病因物質】　ノロウイルス

ＳＴＡＰ細胞が発表された時は、投資家の間でもすごく話題になったんですが・・・
まさかこんなことになるなんて・・・
昔はこういうニュースに踊らされてたけど、株で大損して借金作ってからは全く気にしなくなりましたが（笑
3年前に友人の強い勧めで
T為替トレード
をなけなしの10万円で口座を開きましたが
3年たった今、口座残高は4000万円超。
800万円の借金を返済してもこれだけ残っています。
ルールを守って、コツコツ取引してれば為替は負けないという友人の言葉を信じてよかった。
ＳＴＡＰ細胞に関しては残念だけど、
小保方さんが悪い人だと、どうしても見えないんだよな・・・

あ

ワタミ社長「ワタミで採用募集しても3人しか応募がこないのに別名義で募集したら200人が殺到した」
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1400384987/

本厚木の駅ビル地下のチェーン店の中国人最悪
特にオバQみたいな白厚化粧で口紅真赤なシナマンコ、マジで死ね！
どうせ留学生を装った人民解放軍の工作員だろうけどｗ

通りがかりの飲食店で食事をしていたら、ズボンをズリ下げて履いている若者が入ってきた。
そこの女将さんが、「ベルトがないのかい、ちょっとおまち」といって奥に引っ込んだかと思うと、
「これつけなさい。お父さんのだけどもう使わないから」
若者がオロオロしていると、いいから遠慮しないで使いなさい、といって無理に押し付けていた。

やきとり屋でネギマ2本しか頼んでないのに、他のやきとり(ハラミだのハツだのカシラだの)も全部ネギマにされた。
千駄木の花○○

age

大事だよね

DQ5のスレで自己主張して他の奴らから馬鹿にされた奴が妄想を繰り返してる
数十年も昔のゲームに粘着して人生棒に振ってるキチガイ

キチガイなDQ5スレ
毎日必ず発狂するよ
http://wktk.2ch.net/test/read.cgi/ff/1417061746/

そいつの立てた妄想スレ
ttp://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/internet/21056/1403079246/
ここの住人＝独りぼっちのスレ主かwこいつの擁護者は同じ地方ばっか

今もここで毎日自作自演してるよ
ttp://wktk.2ch.net/test/read.cgi/ff/1398309950/
ttp://kanae.2ch.net/test/read.cgi/gamechara/1356343171/
ttp://wktk.2ch.net/test/read.cgi/ff/1373515043/
ttp://wktk.2ch.net/test/read.cgi/ff/1390451638/
ttp://kanae.2ch.net/test/read.cgi/gamechara/1361092755/

「客をガッカリさせても儲けてやろう」

最低

阿佐ヶ谷スマイルホテル前の道ちょっと行った左にある百味家という居酒屋。
キツネ顔の料理人髪ボサボサ、辛気臭いわ態度悪いわ厨房でタバコ吸いながら料理作ってるわ、
カウンターと厨房の間に皿が山積みされていて煙かかり放題　ヤニ臭い料理のくせに高いし量が少ない。
刺身までヤニ臭い上に生温い。一口で食えるお通し300円、中生ジョッキ\530のサイズはまるで小ジョッキ。ぼったくりもいいところ。