◆タイ料理をつくろう◆

1 ：カピ：2001/07/23(月) 23:51

料理板にはないようなので。
季節がら、アジア料理ウマウマの今日この頃、
おうちで楽しめるタイ料理について語りましょう。
タイに限らず東南アジア食材を使ったお料理も歓迎です。

2 ：メンダー：2001/07/24(火) 00:24

いいよ

3 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 00:32

はやくしろ

4 ：メンダー：2001/07/24(火) 00:34

タイは急がないんだよ

5 ：カピ：2001/07/24(火) 00:34

↑ありがと。

取り敢えずナンプラー辺りからどうだろう。
自分は好きすぎてほぼ醤油代わりに使ってるんだが
先日白身魚いりのあんかけを
ナンプラー＋砂糖＋レモン汁＋酒で作ったら
すごく美味かった。
揚げた魚にかけてもいいと思う。

出だしから邪道？

6 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 02:14

やっぱり夏は生春巻きでしょ。
別に特別な材料を買わなくっても、牛肉とか豚肉の薄切りのゆでたので十分。
あとは、モヤシとかネギとかニラとか、冷蔵庫に適当にある野菜を入れる。
で、ここがポイントなんだけど、青ジソを一緒に巻く。これだけで全然違いますよー。
ミントとかでもいいんだけどね。ぐっとアジアっぽい味になります。
ベランダのプランターに植えておけば、わざわざ買いに行かなくてもいいし、便利だよ。
で、スイートチリソースで食うと。ｳﾏｰ。

7 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 03:21

先日、鳥ハムを作った時にできるスープに入れて食おうと、
400g約300円のセンレクを購入してみました。
これが高いのか安いのかもわからんくらいにタイ料理には無知です。
ナンプラーも挑戦したことがないので無印にでも行って買ってみます。
というわけで、センレクの美味い食い方ｷﾎﾞｰﾝ。

8 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 08:37

スイートチリソース常備しておくと何かと便利だよね。
私は鳥の唐揚げにかけて食うのが大好きなんだけど、天ぷらなんかにつけて食っても
また一味違ってうまい。野菜天なんかがおすすめ。

ところで最近輸入食品店とかで良く売ってるタイカレーペースト。
意外とうまくてﾋﾞｸｰﾘ。
トムヤムのキューブも結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったけど、ペーストもかなりいい感じ。
タイのハーブは手に入れるの結構面倒くさいんだよね…メジャーじゃないし。めそ。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 09:32

ナイスタイミングです！
先輩方、スイートチリソースを初購入したのですが、どうも
ピンと来ないお味で戸惑っておりますです。
デルモンテ(ケチャ屋さん)を買った私の自業自得か？？
レモン汁とか辛味を適宜足してみれば良いのでしょうか。

10 ：カピ：2001/07/24(火) 09:37

>>6
生春巻きいいね。自分はタイ料理屋では食べたことないけど
エビが入ってると尚更イイ！スイートチリソースは
つまみのエビせんにつけるのもうまいね！
>>7
やっぱパッタイが王道だけど、トムヤムキューブで
トムヤム麺はどう？鶏スープ足したらかなりうまそう・・・。
ハム＋もやし＋ミントの葉とかで。
ナンプラーは必須だね。小さいボトルで試してみるといいよ。
>>8
キューブは自分はチャーハン作りに活躍してる。
コリアンダーとか、ないときはセロリの葉で代用できるよ。

自分はグリーンカレーの缶詰ペースト使ってるんだけど、
うまいのだがいまいちコクに欠ける。
ポイントはなんだろう？砂糖？

11 ：カピ：2001/07/24(火) 09:39

>>9
刻んだアーモンドとか入れてみたら？
アクセントにはなるけど・・・。
もとの味の調整にはならないか。ｽﾏｿ。

12 ：ラープ：2001/07/24(火) 10:51

カレーのペーストは、自分でハーブ類を足すと、
香りが格段に良くなる。
生のレモングラスとかカーとかが入手困難でも、
乾燥バイ・マクルーを数枚入れるだけで全然違う。
素材さえ揃えば、ペーストから作るのが一番だけど。

あと、アジア食材屋で買い置きできるものでは、
フライド・ガーリック
（タイ産の皮付きのもの。麺類などに）、
ココナッツ・シュガー
（パームシュガーより柔らかくて使いやすい）、
バイカパオ又はバイポラパー入りチリペースト
（大好きな「鶏肉バジル炒め」が簡単にできる！）
などが重宝してます。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 13:48

ミント、バジル、コリアンダー、レモングラスは丈夫なので、
プランターで育てるといつでもアジアごはんが作れて便利。
生春巻きはベトナム料理だよね。私はコリアンダー大好きなので
山ほどいれる。ダメな人はダメだよね、あれ・・・。

14 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/24(火) 14:40

コリアンダー（タイではパクチーと呼びますな）、どうしてもどうしても耐えられない。
メキシコでは同じ物をシラントロというが、やっぱりだめだった。
タイではいつも「パクチー抜きで」と頼んでいた。
屋台の麺類が激ウマーだったので、あの味が再現したくて粉末スープや
麺類を買ってきた。が、フライド・ガーリック忘れてしまった。あれがないと味が締まらない。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/26(木) 06:28

16 ：カピ：2001/07/26(木) 08:35

>>12
やっぱりてづくりに勝るものなしですね。
ルーから手作りは大変そうだけど（ｱｾ
バジル炒め！食べたい・・・。
>>13,14
自分もコリアンダー大好きです。慣れるとクセになるけど
苦手な人が多いですよね・・・。
レモングラスも簡単に育つんですか、うちベランダないんだけど
窓際でもイイですかね？

タイ料理屋さんでアヒルのグリーンカレーを食べましたが
とても美味しかったです。いつもウチでは鶏かエビなんだけど
いつか試してみたいと思いました。アヒルの油がコクに
なってる感じでした。

17 ：ラープ：2001/07/26(木) 09:38

生のレモングラスって、
下から15センチ位の柔らかい部分しか使ったことないんだけど、
スパイスコーナー等で売られてる乾燥モノは、
硬い葉っぱの部分ですよね？
あれは普通どのように使うものなんでしょ。
ハーブティー？

18 ：トトマンプラ：2001/07/26(木) 09:51

私もタイ料理が大好きなんだけど、ちょっと自分で作るのはなかなか難しいなあ。
まず、材料がない。
カフェライムリーフやレモングラスくらい何とかなるけど、カーはフレッシュが美味しいし･･･
シャンツァイは、前は栽培していたけど枯れちゃった。
これは買ったら高いよね。栽培すれば、いくらでも食べられる。中華料理にもいいし。

結局一から作るの大変だから、袋入りペーストのお世話に。あれは簡単でよい。
カピ、ナンプラー、ココナツミルクは常備してます。

19 ：トトマンプラ：2001/07/26(木) 09:54

あ、シャンツァイって、パクチーのことです。
ミント、バジルも栽培してます。またシャンツァイ植えるかな。
タマリンドも、ねっとりしたやつが美味しい。
バンコクで買ったのはすぐ無くなっちゃった。

20 ：カピ：2001/07/27(金) 01:09

みなさん本格的ですね。すごいな・・・。カーなんて自分は自分、使ったこと
ないです。いっつも生姜でごまかしています（なっさけなー）。

ところで疑問なんですが、
トトマンプラーはグリーンカレーのモトでも作成可能でしょうか。
レッドカレーとの違いといえばトウガラシが赤か青かということだけだと
思うんですが・・・。でも「グリーンカレールウで代用可能」っていうのを
聞いたことないんですよね。どうなんでしょう？

21 ：トトマンプラ：2001/07/27(金) 02:22

>>20
ご質問に私がお答えするなんて、不適当もいいところなんですが、
こんなHNにしてしまったんで他生の縁と言いますか(^^ゞ

トトマンプラは白身のすり身のほかに、赤唐辛子、カー、レモングラス、
バイマックルー（カフェライムリーフ）、シャンツァイの根、ニンニク、
エシャロット、ナンプラー、カピというところでしょうか。
これは正にレッドカレーの材料なので、レッドカレーの素と白身のすり身があれば
すぐ作れますよね。

一方グリーンカレーは、ココナツミルクベースに、青唐辛子、ターメリック、
グリーンペッパーなどが入ったと思います。
（レモングラスなど、レッドカレーと共通する材料は除く）
レッドカレーとはかなり風味が違って、まったりと甘いカレー（タイ料理としては）
ですよね。

よって「タイ風さつま揚げ」をグリーンカレールウを使って作った場合、
普通に思い浮かべるトトマンプラとはかなり違った、別の風味の料理が
できるものと思われます。
でも、それはそれで美味しいかもしれませんね。

22 ：カピ：2001/07/27(金) 03:38

>>20
ﾅｰﾙｰ。そうですかなんかトウガラシだけの違いだとか
あさってな事書いてしまい恥ずかしいです。
グリーンカレーはルウにすでにココナツミルクが
入ってるって事ですか？

勉強になります。スキで長く作りつづけてるんですが
性格上めんどくさがって時間がたてばたつほど
料理がかつての面影を失っていくモノで・・・。
お陰でトトマンプラーはそれを回避できそうです。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/27(金) 10:11

新大久保のアジア食材屋では、
レモングラス、カー、バイマクルー、ホムデンがセットになって売られているので、
とても便利です（一つ一つ買ってたら高いし、量も多すぎる）。
バジルも３種類揃ってるし、行くとつい色々買い込んでしまう。

24 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/27(金) 13:27

>>17
ドライのレモングラスは、鶏スープを煮る時や炊き込み御飯を
作るときに、風味付けに投入です。
でも、ドライは香りがきついので、控えめに使ってみて具合を
つかんで下さいませ。

25 ：ラープ：2001/07/28(土) 19:46

>>24
ありがとうございます。
やってみます。

26 ：トトマンプラ：2001/07/28(土) 21:15

>>22
手元にあったグリーンカレーのルウは、とっくの昔に食べてしまったので
ココナツミルクが入っていたかどうかは私には確認のしようがありません。
でもルウにココナツミルクが入っていたとしても、少しなんじゃないでしょうか。
作りかたにココナツミルク一缶分を入れると書いてあって、そうした覚えが
ありますので。大量に使わないと、あの味になりませんよね。

タイ料理って、本当に複雑で面倒ですよね。
上で偉そうなことを書いてしまいましたが、私自身は作るのが大変なので
最近はインスタントのルウで作るか、お店に食べに行ってしまいます。
だから、本格的に取り組んでおられる方には、頭が下がります。
インスタントに頼らずに、よく作るものといったら、ヤムウンセン
（春雨サラダ）ですね。

27 ：カピ：2001/07/29(日) 20:16

>>23
すみません、ホムデンってどんなものでしょう？
無知ですいません・・・。きっと基本スパイスなんでしょうね・・・。

>>26
そういえばウチに缶詰ペーストが、と思って手に取ったら、
「PRIK KHING CURRY PASTE」・・・缶は緑なんですがどうやら
いつも買っているペーストではない模様（ｦｲ。
缶に書かれてるレシピもココナツミルク使うものじゃないし・・・。

とりあえずレシピ通りに作ってみようかな・・・。
油と水と具と砂糖を入れるらしい・・・。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/29(日) 22:12

パクチー、カー、レモン、ナンプラー、生の唐辛子。
これだけブチこめば、否が応でも、タイ料理風味になる。

29 ：23：2001/07/30(月) 10:03

>>27
ホムデンはタイのエシャロットです。
まわりの皮が赤いのが特徴。
サラダやカレーのペースト等に使います。
サラダは、赤玉ねぎで代用することが多いみたい。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/30(月) 11:29

普通の野菜炒めに水で戻した唐辛子を入れ、カピとナンプラーの味付けで作る。
仕上げにパクチーを振る。
これだけで、簡単だけど立派にタイ風。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/30(月) 12:06

スーパーで売ってるタイ風チリソース
かければ何でもタイ料理

32 ：カピ：2001/07/30(月) 23:59

>>30
カピやパクチーを持ってる時点でｶﾅﾘ本格タイ風味ですね。
日本料理だって基本の調味料を使って家ごとに料理が違うように
ちゃんとした名前がないだけの、そういう料理の仕方が自分はすきですなー。
どんな野菜がいいんでしょうかね。
自分は根菜、実菜(？)系を角切りにするのが気に入ってますが。

>>31
何にかけてます？自分は使ったことないんだけど、
あれをかければタイ風味ホットドックとかも作れるんだな・・・。買おうかな・・・。

>>29
ありがとうございます。勉強になります。
えしゃろっと、ですか。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/31(火) 06:49

日本のインゲンは、タイのなんとかいう野菜（忘れました）と似ていて、
タイ風の炒め物によい、という話。
タイの何とかいう野菜は、インゲンをやたらと長くしたような感じ。。。

あと簡単でタイ風ということなら、インスタントラーメンのスープをコンソメキューブ
＋ナンプラー味にして、唐辛子と砂糖と生のモヤシをかければ、タイ風。
でも、これは好きじゃありません（特に生モヤシ）。
生のもやしって美味しいですか？
わたし、タイ料理は好きだけど、あれだけは旨いと思ったことがないですね。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2001/07/31(火) 19:10

以前タイ料理屋でバイトしていた時にタイ人コックさんが食べてたやつなんだが
湯を沸かしオイスターソースを少々たらすたものでブラックタイガーなどの海老をボイルする
ナンプラー、砂糖、レモン汁、砕いたにんにく、刻みパクチーのタレでいただく！
ウマイです、砂肝でもイケル。

35 ：カピ：2001/08/02(木) 12:26

>>33
いんげん（風）、カレーにもしこたま入ってますね。
キュっていう歯ざわりは苦手だけど、欠かせませんよね。
生モヤシ、ベトナム料理というイメージが強いんですが、
熱いスープの中でビミョーに柔らかくなったような気がする食感。
自分はスキです。
>>34
それｳﾏｿｰ！
イカでもよさげ。
自分も高校生の頃某タイカレー店でバイトしてましたが、
あのときもっと仕込みの様子を盗み見ておくんだったとおもいます。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/02(木) 13:20

タイの人ってエビ好きみたいですよね。
有名なトムヤムクンもそうだけど、タイ料理はエビのレシピの宝庫。
そういえば、カピもエビが原料か。。。

日曜に池袋のタイ料理屋さんで、揚げた手長エビに、
「ナンプラー、オイスターソース、砂糖、レモン汁、砕いたにんにく、刻みパクチー」
こんな感じのソースをかけた料理を食べましたよ。
実に旨かった～！
作ろうと思えば家庭でもできそう。

あと、トムヤムクンはトムヤムキューブがあれば、家でも簡単に
できますよね。インスタントの味にはなってしまいますが。
でも、カフェライムリーフを足せば、香りが良くなる。
入れるキノコはやっぱり袋茸が合うなあ。無ければシメジが近い感じ。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/02(木) 13:28

＞自分も高校生の頃某タイカレー店でバイトしてましたが、

相当、お好きと拝見いたしました。
タイには行かれましたか？
外食板ではないので、この話題はほどほどにしようとは思いますけど。

38 ：カピ：2001/08/02(木) 13:48

>>37
はい～。初めての海外旅行がタイでしたー。
山奥の孤児院にステイした時に食べた
魚肉団子いり激辛ヌードルに魅せられたのが最初でした。
そしてはじめたカレー屋バイト、
そこの社員旅行でも連れて行ってもらいました。
バイト代はベトナム旅行に消えましたが（笑。

今思うとｶﾅｰり食い意地のはった子供でした。
「ベトナムも飯が美味いらしい」という情報だけで、
英語さえ喋れない高校生の子供が単身食い倒れ放浪（ﾜﾗ。
37さんも行かれましたか？

39 ：３７：2001/08/03(金) 16:02

>>38
はい～。初めての新婚旅行がタイでしたー。
って、初めてしか知りませんけど。。。
屋台でカモの足（水かきまで形がそのまんま）なんて食べましたよー。
レストランも格安だったし。
もう食べるために行ったようなもんです。同行者（へへへ）もタイ料理が好きでよかった。

上で出てきているレッドカレーペーストは、いろいろ応用範囲が広くていいですよねー。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/03(金) 16:24

>>39
>初めての新婚旅行

えーっ、２度目３度目の新婚旅行はどこに行ったのー？
とかつっこんでみたりちて（笑）。

41 ：カピ：2001/08/04(土) 23:23

>>34さんのをマネてエビをボイルで食べてみました。
材料が揃わなかったので酒蒸ししたエビをナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにく、
ワケギのたれで。ちょっと失敗でした。鬱。
ていうか別の料理になってますな、これじゃあ。
それを炒めてみたら美味しかったです（ﾜﾗ。

>>39
鴨の水かきはどんな食感なんだろう。
ゼラチン質を想像します。

42 ：ｱﾛｲ：2001/08/05(日) 04:19

鶏の足のヤムなら食べたことある。
グロテスクな外観とは裏腹に
コリコリプリプリしてうまい。
おそらくそれに近い食感と思われあげ。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/05(日) 10:09

初めまして

セールで試しに購入したブラックソイソース（シーユーダム）。

黒砂糖味です。なめてみましたがとても使えそうにありません。
使い道教えてください。

トムヤンクン味のペーストも２－３回ラーメンのスープ
に入れておいしかったけど、あきてしまったので使い道教えて下さい。

お願いします。プリーズ。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/05(日) 11:55

>>39
私と一緒だね。
でもうちはだんなが絶対腹こわすから、といやがって、屋台や町の
レストランは行ってくれなかった。
ホテルやデパートで食べたけど。
屋台おいしそうだったなあ。
寝仏みた郊外の、鶏のももやきーーー！
あとホテルや出先のフレンチや日本料理も、当然タイ風味がして
面白かったな。
フレンチは付け合せが凄い量で食べきれなかった。
白人はこうやってもりもり食うんだなあと思ったよ。

帰国してかばんあけたら、タイのにおいがした。
香辛料が染み付くのね。
タイでご飯たべたいけど、あの渋滞がいやだ。
旅なれないまま、きっと１度きりで終わるんでしょうな。
日本でも渋滞やだし、出不精だし・・・

45 ：カピ：2001/08/05(日) 14:07

>>42
鶏の足は自分も飲茶で食べたけど、ウマイですね。
でもアジア食材の店で山盛りつめられた鶏足のパックは
さすがに「ヲヲ」と思いました。
>>44
バンコクから街へ出ず、そのままプーケットなどに
飛んでしまうってのでどうでせう？
ベトナムのフランス料理もさすがにかなり美味しですよ。
ヨボヨボの老人が流暢にフランス語(推測)を話す姿もイイ！

シーユーダムはちょっと自分も分からないですが、
トムヤムペーストは前も書きましたがチャーハンでも
かなりウマイです。
ひき肉やエビと刻んだ野菜を炒めて、ドライカレー風にしても
レタスで巻いたり、混ぜゴハンとしてもよいとおもわれ。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/05(日) 14:51

プーケットは、物価高いよ。完全に観光地だから。
バンコクは車が渋滞するから、水上交通を利用するのが吉。
チャオプラヤーエキスプレスっていう乗合船が激安でいいよ。
日本人と見ると、やたら高い観光船をしつこく薦められるが、それに乗ってはダメ。
高架鉄道は、高いからたいして利用されてないってね。

板違いといわれそうなので料理のことを書くと、トムヤムペーストは
何にでも使える。
普通のカレーに混ぜるだけで、なんとなくタイ風になる。
肉野菜炒めも、あっというまにタイ料理！

47 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/06(月) 09:05

>45 and 46

Thank you so much for your quick responce.

ためしにオカラに入れてみましたが　バツでした。　もちろん和風調味料抜きで。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/06(月) 09:48

>>45
そのルートだったんですよ（笑）
バンコクについて、プーケットまで飛んで、そこからホテルまで
遠かったこと・・・ああ思い出しても疲れる。
帰りにバンコク観光でした。
タイは旅なれた人が自分で行動するのが楽しそうですよね。
高級なとこばっか連れていかれて、タイ価格ではぼられてるんだろうなーと
思うと落ちつかなかったです。元々チープが好きだから。
ホテルの料理でも、テイスト爆発だったけどね、当然。
赤や緑の唐辛子入った甘酢の調味料。辛かったー。
帰国後恋しくてタイ料理食べにいったら、唐辛子のかわりに
ピーマンで、悲しかった。
郊外に住む今は、エスニック料理屋ってほんと少ない。
あってもすぐつぶれたり・・・
輸入食材店で売ってる、赤･緑・黄のカレーペーストは手軽に
タイの味楽しめますよね。あとタイのインスタントラーメン。
でもすごく化学調味料が多い気がするの・・・
加工食品にはつき物とあきらめてるけど、あんまりくどいのは・・・

49 ：３７です：2001/08/06(月) 10:38

>>48
チープが好きなら、タイは個人旅行に限りますよ。
とっても広くて、こぎれいなホテルでも（東急インみたいな感じで）一泊2000円。
ルームチャージですよ。２人で泊まって、ひとり1000円。
屋台でご飯食べれば、200円で食べきれないほどの大郷馳走。
レストランでも3000円で、豪華なインテリアと厳粛な雰囲気の中で超高級料理。
とにかく、衣食は何でも日本より１桁安い感じがします。
最後に「超高級」というところにも泊まったんですが、私には一泊2000円で
たくさん、という感じでした。とにかく安いから、何度でも行けちゃう。
下調べさえすれば、初めてでも全く問題ないと思います。

タイのスーパーは、タイ料理好きの人なら、もう感激のひとことです。
日本では乾物やジャムでしか見かけないカーや、タマリンドが、生でいくらでもある。
唐辛子の種類もすごい。当たり前ですが。
たくさん食材を買い込んできたんですが、いま残っているのは塩辛い
カピだけなんです。ほとんど、すぐ使ってしまいました。
スレ違いでごめんなさい。下げます。

50 ：３７です：2001/08/06(月) 10:46

すみません間違えて上げてしまいました。
お詫びに料理のことを書きます。

タイスキも、家庭で簡単にできるタイ料理だと思います。
鍋の中は鶏がらスープで、簡単にやろうと思えばコンソメキューブ。
タレが、ナンプラー、キムチの素、シャンツァイ、砂糖、酢。
（簡単に手に入るもので作る場合）
具が、エビ団子、イカ団子、鶏団子、その他なんでも。

タイ人は、ただスキヤキと呼んでいて、これがタイ風であることを知らず、
日本のスキヤキとはこういうものだと思い込んでいるのだそうです。

51 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/10(金) 12:52

>>45
タイ人も日本人と同じくらい化学調味料が好きみたいですよ。
安い食堂で、米の麺（いろんな種類がある）を茹でてくれて、好きな具を選んで
スープをかける。このスープが立ち食い蕎麦屋も真っ青というくらい、モロに
化学調味料の味なんですね。
ビーフンを茹でて、適当なスープをナンプラーと砂糖で味付け、シャンツァイとモヤシを乗せ、
輪切りの唐辛子でもかければ立派なタイ風麺料理ができます。

なお、良いレストランではやっぱり化学調味料は少なくて素材からちゃんと
ダシをとっているみたいです。ここらへんも日本と同じような気がします。

52 ：カピ：2001/08/11(土) 02:49

>>47
おから、ですか。またステキなところを点きましたね。
そーいうチャレンジ精神スキです。
それでは鶏から揚げの下味なんかどうでしょ。
自分はナンプラーでみたらし団子を試してみようかと。
>>48
そうでしたか（苦笑、失礼しました。
自分が旅行した時期はオフシーズンで、かなり楽だったものですから・・・。
>>50
タイスキの個人用超小型玉じゃくしって日本でも売ってますか？
それからキムチの素の分量はどれくらいでしょう？

ひとつ野菜炒めのレシピのっけます。
豚、エビ、玉ねぎ、きゅうり、ピーマンを
にんにく、唐辛子、ナンプラー、砂糖、ケチャップで炒めて
さいごに水溶き片栗粉。教えてくれた人はパイナップルも入れるそうです。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/14(火) 13:47

>>52
パイナップルを入れると、南国風になりますね。
ナンプラーが入るだけなら、タイ料理独特の風味が苦手な人にも
美味しく食べられそうな気がします。

こんなサイト、見つけましたよ。
http://www.lomdin.co.jp/thaifood/cooking.html

カピさんは既にご存知だったかもしれませんが。

54 ：カピ：2001/08/15(水) 10:51

>>53
自分はパイナップル(温）は苦手なのではずしますが、
好きな方は必須のようですね、酢豚とかにも。

53さんのサイトはyahooからも行けますよね。
既に知っていると思われたのはトムヤムチャーハンのせいでしょうか？
このサイトにも載っているようですね。
自分はかつてバイトしてた店で人気メニューだったのでそっちの
レシピを使っていますが。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/15(水) 13:23

ちょっと、関係ないんですが、ここの人たち凄いです。
グルメ板より
「新宿エリア限定！タイ飯・タイ酒・タイカラ」
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=gurume&key=973655834

非常に、タイ（の何でしょ？）がお好きなようで…
ちょっと、壊れかけとの説も…(^_^;)

56 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/15(水) 14:01

>>55のスレッドより

169 名前：ソムチャイ投稿日：2001/08/13(月) 15:12
♪
今からとってもおいしい料理の話をしましょう。
そう、いつも食べてるあの味、ソムタムよ。
作り方はと～っても簡単！今から説明するわよ。
特別製よ。おいしく、たくさん作ってね。

ちょうど食べごろのパパイアを買いに行って、
サクサク刻んで、薄く削いで、カンタンでいいわよ。
唐辛子とニンニクをトントン搗けば、香りは最高！
ナンプラー、マナーオ、もしあればザラメ砂糖も。
そしてパパイヤを入れて、どう？味付けは大丈夫？
そうそう、干しエビを混ぜ入れるのを忘れちゃダメ。
トマトも、早く早く、続けてエンドウ豆も早く入れてね。
ぜんぶ終わったら、台所から持って出ましょう。

あちこちに分けて回って、モチ米と食べて。
ヨダレがあふれるぐらい誘惑的な香り。
悩みだってトントン搗いちゃったワ。
でも味の調合に気をつけないとおナカこわしちゃうわよ。
もうハマっちゃいそう！もう少しちょうだいな。
なんでかな、ガイヤーンも一緒だと
ねぇ、ホントにおいしいわねぇ。

…なんちゃって意訳でスマソ。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/16(木) 02:11

あげ。

58 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/25(土) 18:31

age

59 ：基本的な質問でスミマセン：2001/08/25(土) 18:45

今度グリーンカレーとレッドカレーを作るつもりです。（ペースト使用）
で、具なんですがレシピによって様々で何入れようか迷っています。
それぞれのオススメの具があったら教えてください。
あとうちにミントとバジルがあるので使ってみたいのですが、
グリーンカレーとレッドカレーに入れる場合どのくらい入れるのが適当ですか？

あと紀行本で「鶏肉入りの炒めご飯」がメッチャ美味しい！とありました。
ものすごく興味があります。
レシピをご存知の方、教えていただけますでしょうか？

60 ：ぱくぱく名無しさん：2001/08/26 07:39

>>59
そのままタイ訳すると「カオパット　ガイ」だから単なるタイ風チャーハンだけど
その本には現地語が書いてないわけ？
カオパットだったら、タイ風は卵を入れるタイミングが違うだけ
最後に入れて全体を柔らかく仕上げる。ミニトマトも切って入れる
調味料は塩と味の素で薄味にする
ナンプラはプリックナンプラを作っておいて、それをかけながら食うかな
どちらにしても美味！ってことはないですよ。しょーがねーからっていう食い物
その本書いた人って、いつも何食ってんだろ

61 ：ぱくぱく名無しさん：01/08/27 18:06 ID:Px1ZWo6s

あのう、タイ料理で使う調味料とかって、どこで手に入りますか？

私が住んでいる近所のスーパーでは発見できませんでした。
一応都内在住なんですが、都内でそういった専門店があれば、どなたか場所を教えて下さい。

よろしくお願いします。

62 ：47：01/08/28 06:36 ID:fEXsGLj.

私は西友と西武でかいました。賞味期限内だけど在庫整理品で
3割引き。
池袋東武地下もあったよ。

63 ：ぱくぱく名無しさん：01/08/28 07:10 ID:bZtXRDc2

>>61
カルディは都内にあちこち店があるし、調味料もあるよ。
しかも安い。
http://www.kaldi.co.jp/

64 ：61：01/08/28 10:28 ID:DLH5OPbg

>62,63
なるほど、情報ありがと～！
西武とかでも扱ってるのか～、知らなかった・・。

65 ：ぱくぱく名無しさん：01/09/21 20:50

age

66 ：ぱくぱく名無しさん：01/09/22 04:55

昨日・今日と新宿のデパートを（カプチーノに入れるシロップを探して）
うろうろしましたが、伊勢丹系の食材コーナーはおもろかったですよ。
クイーンズシェフをお勧めしときま。フォーが売ってて嬉しかった。

と思ったけど上野でアメ横をうろつく方が安上がりかもしれない。

67 ：ぱくぱく名無しさん：01/09/27 00:48

青唐辛子が安かったので刻んでナンプラーに漬けました。
これだけでご飯３杯はいける・・・うれしい・・・。

68 ：ラジャダムナン：01/09/27 02:51

>>61
池袋のサンシャインシティーにある輸入食品の店。
タイに限らず、色んな国の調味料とか食材があって便利。

http://www.watabe-shouten.co.jp/

69 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/12 01:48

なんでか鴨を貰ったので上に出てたカレーにいれるってのを
マネして見たら、ｳﾏｲ！感動したよ。
なんか量が（肉の）少なかったけど満足度高かった。
あとバイマクルーもはじめて使って見たけど、こんなに
違いがでるものかー、と驚いた。

70 ：おためしあれ：01/10/12 06:32

365日～のほうでタイ料理薦めていた者です。
今日は簡単・なんちゃって汁ビーフンを作りました。

お湯をわかし、トムヤムペーストを溶かす。
沸騰したら野菜、きのこ、魚介類など好きなものを入れて煮る。
煮えたらビーフンを入れる。（他の麺でもＯＫだけどビーフンは完全植物
製食品なので）魚介類は硬くならないようにこのとき入れても。
砂糖、ナムプラー、唐辛子で濃い目に味付け。
最後にココナツミルクをたっぷり入れて完成！
刻みネギや刻み生ニラを載せるとなおウマー！

はっきり言って７分で出来ます（笑）前は鶏肉でよく作っていました。
今はイカやつみれ、エビ、生麩などで作っています。
野菜は、袋茸、シャンツァイなどトムヤムものがおいしいです。
辛くない南蛮（方言かも。ししとうみたいな青い唐辛子のこと）を入れると
なおおいしいですよ。

71 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/12 13:08

>>70
私が働いてたレストランではココナツミルクは入ってなかったけど
トムヤム麺はおいしいですよね。私はミントとモヤシとパクチーを
乗せます。あと炒め揚げのカリカリ玉ねぎを入れるとコクが出ますよ。
ビーフンがなかったら素麺でもけっこうイケます。

ココナツミルクは新しいです。興味津々。
ためしてみよーっと！

72 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/13 06:15

ココナツミルクを料理に使うとおいしいよね。
魚介類も多いしタイ料理はほんとう、狂牛病対策にもってこい。

73 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/14 00:16

＞59
俺はタイ風炒飯を以下のように作る。
調味料を合わせておく→ナンプラー、チリソース、トムヤムキューブをお湯で溶いたもの
鶏の胸肉を細かく刻む
ピーマンを幅１センチくらいで縦に切る
中華鍋を熱し、油慣らしを行う
鶏肉を炒め皿に除けておく
油を入れ溶いた卵を流しいれる
半熟より少しやわらかいくらいでご飯を上から入れる
素早く混ぜ(お玉で潰すように混ぜる)ご飯粒に卵を絡める
炒めておいた鶏肉を入れる
塩、コショウで軽く味をつける
混ざったらピーマンを入れる
少し熱が通ったくらいで調味料を鍋肌から入れる
すばやく全体に馴染ませ出来上がり

74 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/14 12:28

白身魚のフライにナンプラ－とケチャップベースで作ったとろみソース。
野菜もいっぱい入れて。

出来合いのさかなフライで作るから楽～。ｳﾏ！

75 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/15 12:52

>>74
あ、いいですね！
ﾁｮﾄがんばって、鯖の竜田揚げ作ってやってみよ。

76 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/30 19:49

age

77 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/30 20:14

高野豆腐を一口大に切って素揚げしたような物に
スイートチリソース＋砕きナッツをつけて食べる前菜が
すごくおいしかったので家でも真似てみようかと。

思いっきり水きりした木綿豆腐でもよさげ。

78 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/04 01:05

イサーン料理のひとつ。
鶏の足があればいいが、なければ手羽先でもいい。あと豚もも。
ナンプラーと唐辛子と紹興酒とゴマ油と砂糖を適当に混ぜたたれに漬ける。
胡椒をふりかけながら炭火で焼く。
ものすごく煙が出るので注意。
パクチーをかじりながら食う。

79 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/08 21:03

スイートバジルの葉っぱがないんですが、
乾燥のバジルリーフで代用しても大丈夫でしょうか。
どなたか試してみた事ある方いらっしゃいますか？

80 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/09 21:32

age

81 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/11 18:41

友達がタイ人から聞いたそうなんですが
ビーフン炒めのときにナンプラーと一緒に、
普通の日本の味噌を隠し味に入れるといいと言っていたので
試してみたらなかなか良かったですよ。
ほんのちょっとでいいみたいです。お口に合わなかったらスミマセン。

82 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/23 11:00

バジル入りチリソース便利だー！
このスレ見て買ったんだけど、もう適当な炒め物に活用しまくり。
うまい～。ありがとう！

83 ：ぱくぱく名無しさん：01/11/29 09:44

昨日、鮭の白子でタイカレーをつくたよ。
作り方は簡単。ペーストだからね。

１　白子を一口サイズに切って塩胡椒して、油で焼く
　　キノコ、ニンニクもローストする
２　ココナツミルクを鍋で熱して唐辛子適宜を加え、イエローカレーのペーストを溶かす。
３　白子を入れる。塩味をナンプラーで調整。バジルをちぎって散らす。
４　ご飯にかけて食べる。ﾊﾞｶｳﾏｰ

しかも凄く簡単。鍋ひとつ。

84 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/04 01:05

あげ

85 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/04 02:03

以前、タイに住んでて、お昼ご飯は毎日屋台でした。
カオパットにのっかってる揚げ卵（？）が好きなんだな。
んで、よく作るのがヤムウンセン。簡単です。
ナンプラーに砂糖とライム汁を混ぜてソースを作り、もどした春雨
（中華食材屋で売ってる緑豆春雨がいい！）に茹でたエビとイカと豚
の挽肉。それからオニオンスライスを和えて前に作ったソースで味付
け。以上です。
日曜のお昼はこれとクロスタービールで屋台でマターリしてました。

ところで、バンコクの朝によく見かける屋台のチキンライスの作り
方、御存知の方いらっしゃいませんか？

86 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/04 11:47

ヤムウンセン美味しそう～。
春雨は火を通さなくてもいいんですか？>>85

87 ：85：01/12/04 14:42

>86
あ、すいません。
タイの屋台風に、水でもどした春雨とイカとエビと挽肉を一度に
同じザルに入れて火を通します。
そういえば、キクラゲとか袋茸も入れるんだっけか？
なんかいろいろ抜けてたみたい。（W
ソースの中にも青唐辛子（ピッキーヌーがベスト）刻んだやつも入れ
なきゃ。
そのあと春雨を冷水で冷やしたりしないで中途半端にあったかいまま食べます。食べる前に当然パクチー散らしてください。

88 ：86：01/12/04 21:15

>>85=87さん、ありがとうございます。
やってみます。

＞中途半端にあったかいまま食べます

ポイントですね（ｗ

89 ：名無しさんが：01/12/04 23:58

カオマンガイだよね・・食べたい。。
ところで皆さんはお米どうしてますか？
私は始めての訪タイ以来、タイ米しか食べたくない・・
レストランでも日本米つかってるとこ多くて鬱（ｗ

90 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/05 00:48

>>85
私は↓ここのレシピを参考に作ってますYO!
ttp://www.thai-square.com/recipe/rcpidx.htm

91 ：85：01/12/05 00:58

90さん、ありがとうございます。
いいHP教えてもらった。

あのご飯もおいしいけど、いっしょについてくる
瓜のスープがいいんです…

92 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/08 11:41

緑豆春雨買ってきた！！
でもきくらげ買い忘れた！！鬱

>>89
よく行くレストランは五部搗き日本米だけどけっこううんまいよ。

93 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 00:07

すいません質問させてください。
パッタイが好きで作ってみているのですが、どうしても炒めるとき
麺がふやけてしまって、お皿に盛って数分経つと麺どうしくっついて
でっかいカタマリになってしまいます。
麺を入れるタイミングとかってあるんでしょうか？

94 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 01:11

>>93
麺を戻しすぎなんじゃ。

95 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 10:20

油からめてみるとか。
でも米の麺だったら吸ってしまいそうだな。

96 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 19:58

パッタイ、屋台で作るところを見てると、かなり油を使ってますね。
麺の表面に油の膜を張る感じで、2度3度と油を投入してます。
マナオなしだと、ちょっと油っぽいです。

97 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/26 06:02

あげたい

98 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/26 09:52

タイ人の調理を毎日見てるけど、油すごい入れるよ。
あと砂糖もすごい。

99 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/26 10:09

なのにあんまり太ってるひといないね。
暑い国だからかなあ。

100 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/26 10:28

100
足も長い・・・
しかし男性は小柄だね。

101 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/27 00:27

女の子が、電話で「カー、カー」っていうの、ちょっと好き。

102 ：Kusakabe Youichi：01/12/27 03:15

In article >>101, ぱくぱく名無しさん/sage/101 wrote:

> 女の子が、電話で「カー、カー」っていうの、ちょっと好き。

「あろ?」「ぬきてぱっ!」って言うのが好き (あ、それはヴェトナムか)

103 ：別板の709：01/12/30 11:24

初めまして、サワディーカー。
別板でタイの話をしていた者です。
あの、タイへ行ったとき屋台で汁無しのラーメンを食べたのですが
とても美味しかったのです！でも料理名を忘れてしまった･･･
ほうとうのような太い麺とチキン、チャーシューみたいなもの、ソム・ティー（ライ
ム？）などが入っていて、砂糖とチリとナム・プラーをかけて食べるのです。
帰りのドン・ムアン空港でも食べました。それにはもやしがのっていました。

ケーンチャーン・ナームとかって言ったかしら、うろ覚え～。

104 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 11:52

別版７０９さんの追いかけ・・。
コークプン　カ。
白くてつるつるした太い麺の事でしょうか？・それを食べる時に酢にピキヌーを漬けてある
のをかけて食べていました。　　　ナームは水・・・汁けのあるものの時に使っていた言葉でした
砂糖は殆どの場合はグラニュー糖でした。
最近は色んな食材が手に入りやすくなって、近い味が出せるから楽しんでいます。

105 ：ミャオ：01/12/30 12:11

わーい！！１０４さん、もう来て下さった！
とりあえず、ＨＮをミャオ（ねこ）にしてみました。
ああ、ナームは汁けのあるものでしたか！んんん～、もう思い出せないや。
白くてつるつるした、太い麺です、そうですそうです。

タイへ行ったのは７年前で、英語でコミニュケーションを取っていた
タイ人の友人とはニューイヤーカードを交わすだけになってしまいまして。
このスレを読んでいろいろ思い出したり、目から鱗を落としたり、です。

106 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 12:23

>>105
タイは英語が通じますが、看板がタイ文字だけだったりするから
ちょっと大変ですね。漢字も使ってあると楽ですけどね。
私もまたバンコクに行きたいです。
あの、ガイヤーンの煙で燻ったような、独特の匂いがする街に
また行きたーい。。。

高級レストランも日本人からするとずいぶん安いし、屋台も楽しかったです。
作る話題でなくてすみません。

107 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 14:32

>105
それはセンヤイ・ヘンではないでしょうか？
私もタイではじめてそれを食べてから病みつきになりましたよ。
最近は日本でもけっこう手に入りますね。

ミャオさん…ってタニヤを思い出させる名前だなー（w

108 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 16:57

ミャオさ～～ん！楽しいタイの思い出沢山有って、目覚めた食の原点がそこにあります
サワディーカー一つしか判らないで、夫の勤務地に子供二人連れて行きました。言葉は
お手伝いさんにアライカ・・・（な～に）指差しながら覚えました。日本で習うより市場では通じ
ましたよ。英語、、、ジャパニーズイングリッシュ・と言われながら、かじった中国語片言のタイ語
ごちゃ混ぜで駄目な時は書いて見せて！堂々と押し通してきました。
マナーも自然に身に付きました。失敗しながら。
一流ホテルにも平気で出入りして、舌で覚えた味です。料理を仕事にしていますが
人生どう変わるか・・・もう変わりようが無い年齢になっていますけど。

メオ・・です。お話できたら楽しいです。

109 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 17:36

無印のグリーンカレーの素（？）つかってカレー作ったけど簡単で美味しかった
ですよ！

110 ：ミャオ：01/12/30 17:38

調べました～。やはり、センヤイ・ヘンというものかもしれません。
センヤイ（きしめん）、ヘン（汁無し）という意味だそうですね。
で、ナームは汁ありの意味でした。

>>106
友人ともっと話したくて、タイ語を習おうかと思ったけど挫折。
母音だけで１５～６種類もあるのですよね、確か。
>>107
日本でも手に入りますか！嬉しいね！
タニヤ？さん？ん？？？
>>108
あの暑い国にお子さんお二人をお連れになった！頭が下がります。
ご苦労なさった上での今のメオさんの人生があるのですね。
私も２人の子持ちです。

明日はおせちを作らなければ、ですがまた来年から
ちょこちょこここへ来ますね！バイバイもサワディーカーで
よかったんですよね！？

111 ：ミャオ：01/12/30 17:39

無印にも行ってみる！！

112 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 18:45

サヴァーイってなんですか？

113 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 18:47

このスレ初めて来たのですが、みなさん異様に詳しいのでビックリしてます。
私はタイを旅していたとき、屋台で売っているバナナクレープ（？）みたいなヤツ
の虜になって、見かける度に食べていたんですが、作り方わかる方いたら教えてください！
フランスのクレープよりもっちりとした食感で、コンデンスミルクをたーっぷりかけて
食べるヤツです。
試行錯誤しつつ作ってみるのだけど、どうしてもうまくいかない！

114 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 19:11

>「あろ?」「ぬきてぱっ!」って言うのが好き (あ、それはヴェトナムか)

重々ご承知と思いますが、それは明らかに旧宗主国の言葉フランス語でしょう（笑）

115 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 19:18

>>112さん、わかってて聞いてるでしょ。
もしかして、ある種のリピーターの人？
あと、私の知ってる言葉といえば、骨粉とか（笑）、片手で数えるくらいだなあ

116 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 21:25

１０８さん・・挨拶は全てサワディーカーで済ましていました。ラーコーンカ。さようなら
だったような気がします。

ドリアン大好き・・・夫は逃げていましたが強烈な匂いと裏腹のマーッタリとした
舌ざわりと喉越し機会があったら食べた～～い。

117 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 21:46

サワディとコップンとサヴァーイが言えたらなんでもサヴァーイサヴァーイ

118 ：も一つ入れてくんろ：01/12/30 21:56

マイペンライ！（笑

119 ：117：01/12/30 22:01

そういえばコップン！って激しく言うとはタクシーとかサムローとか
の運転手みたいだな。教科書とかはどっちかっていうとクラップだ
ね。そんな感じには全く聞こえんけど。

120 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/31 00:01

＞＞１１５
は？
私このスレに初めて書き込みますが、何か？
ってゆーかこのすれってどうしてこんなに殺伐としてんの？
いいや、他逝ってききまーす。おじゃましましたー

121 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/31 01:14

もう120さん、いないかもしれないけど。
サヴァーイは、気持ちいいとか、楽しいとか、そういう意味だよね。
要するに、(･∀･)ｲｲ!っつーこと。

122 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/31 09:55

>>121
すみません、ありがとうございました。
今まで海外といえばヨーロッパオンリーでしたが
ご近所ですしアジアにも興味を持ってみようと思います。
お邪魔しました。

123 ：メオ：02/01/02 16:54

勝手に来るお正月・・・形ばかりのお節・静かに迎えた昨日。
朝から雪が降っています。Xmasからイルミネーション松の内まで付けています。
「トトマンプラー」作りました。
ミャオさんのお正月はいかがですか？

124 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/02 21:31

名前はわからないのですが、ブタの皮を油で揚げた物。
カ～ルみたいに軽く丸まっていて、食べ出したら
止まらなくなります。

125 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/02 23:58

マンサイッ、チンチン！の意味知ってる人どのくらいいる？？

126 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 00:13

マンセーなら知ってますわ。
チンチンってのはお犬様の芸でございましょ？

127 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 02:48

マンサイッってなんだっけ？
チンチンは本当。ティンティンって感じだよね。

中華スープにナンプラーとチリパウダーと酢をいれるととりあえず
トムヤムクン風の味になりますよ。

128 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 21:17

日本でタイ米買うと、高いよね。
香港とかにいった時、何時もまとめ買い。スーツケースの底に10ｋ
ぐらい入れて帰ってくる。あ～あ　ホントはタイで新米を食べるのが好き。
香りがなんともいえな～い１

129 ：メオ：02/01/03 22:04

ホムホム！ッテ言ってました日本米よりもホント美味しかった炊き立ては。
私はおかゆ・・カオトム・・が好きで今でも作ります。
風邪ひいたときなどアツアツでいただきます。

130 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 20:29

カオトムにタイで天秤棒で売ってる殻ごと炭火で焼いてる玉子入れて
食べるのが好き。

131 ：ミャオ：02/01/06 11:59

サワディーカー！
おせちを作り、それを持って実家へ行っておりました。
タイの友人と、ニューイヤーカードの交換、もちろんｅカード。
せめて英語が得意なら彼女にタイ料理を教えてもらえるのに。

132 ：メオ：02/01/08 21:37

サワディーピーマイ。ミャオさん今年もよろしく。
２年前まで１年間位インド大使館員の奥様からインド料理をグループで習っていましたもちろん
英語です・・料理は固有名詞を使いますから慣れたら手順を見ていると判ると思います。判らなかったら日本語とゼスチャーで
何とか通じていました。楽しかったですよ、、、私以外はぺらぺらの人達でしたから後で教わったりも有りましたが、、、。

語学を兼ねてトライしてみません？？美味しく作れるようになられたら教えてくださいな～～んてチャッカリ過ぎました
ごめんなさい。作ること食べること、トライすること大好きです。

133 ：ミャオ：02/01/10 10:59

あ！メオさんだ！！
ほんとはあけましておめでとうございます、とタイ語で書きたかったんですよ。
サワディーピーマイ、でしたか。ずっと、サワディーディーカーだと勘違いして
おりました。ラジオで１度だけ聞いたものですので･･･。

タイ料理やインド料理に詳しいメオさん･･･。
やはり、この板を選んで移動してきてよかったわ～。

タイの友人は、以前の職場にＪＡＩＣＡで来ていた生物学者さんです。
友人、と言っても２０才以上年上なのですが･･･。
で、今はタイにいらっしゃるのですが、今年は頑張って彼女に英文メールを
送って今タイで流行っている食べ物や作り方などを聞いてみようと思います。
（と言ってもかたつむりのような進度と思われるので期待しないでね～！！）

子供が小さいのでそれくらいのアクションしかできなさそうですが、
昨日図書館でタイ料理の本を借りてきました。
ここに書かれた皆さんのタイ料理がどのようなものかあとで見てみます。
楽しみ～。

134 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 00:24

>>127
まんさい＝むかつく
ちんちん、ティンティンか？＝本当に、超、
超むかつくになる。バイト先のタイ人がよく言ってました。

135 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 00:26

カオマンガイのタレってどうやって作るの？

136 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 00:44

＞134
タイ人も日本で働いてたらマイペンライでいられなくなるんだな～

137 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 00:59

＞＞136
そりゃそうだろ。
自分は良くても、相手が（日本人ね）許してくれないよ。

138 ：ミャオ：02/01/26 05:06

おはようございます。（すごい時間だ。）
ちびどもがいるとなかなか家庭でタイ料理も作れなければ
タイにいる友人にメールも送れません。

日本の旬の素材でタイ料理、みたいな本も借りてきました。
で、里芋のアイスクリームとか（タイでは八頭を使うらしいですけど）
かぼちゃの蒸し菓子とかおいしそうなカノム（お菓子）レシピがあったので
これならうちのちびどもも食べられそうなので作ってみようかと思います。

メオさん、ここの皆さん、寒いけどお元気ですか～？
タイに行ったとき、（ちょうどこの時期でした）
今は冬だから、と言って気温が４０度近くあるのに
セーターを着ていた子供がいました。うひゃー。
あちらは暑いんだろうなぁ。

139 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/27 17:20

カオマンガイ、まだ食べた事ないんですけど
シンガポールの海南チキンライスみたいな感じ？

140 ：メオ：02/02/01 21:07

ミャオさん今年もよろしく。１月はフレッツADSLの接続がサービス開始2／１と知らなくて
昨日までアナログ回線で電話と共用になっていて［フレッツISDN」キャンセルして居たからカキコするにも気を使っていました
ようやく自由に使うことが出来ます。先ずは元気よ！の挨拶だけ。
今はいけないけど機会を待って行ける様にしたいです。随分変わっていることでしょうね。

141 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 08:06

>139
カオマンガイは鶏ダシ塩味の具の入ってない炊き込み御飯です。その
上に蒸し鶏の切り身がのっかってます。海南チキンライスは食べたこ
とないからよく知りませんが、塩味でしたっけ？

142 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 12:13

カオマンガイのつけダレっていっぱい調味料が必要なんだよね・・・。
誰か結構簡単に作ってる方いないですか？
お手軽な作り方知りたい・・・。

143 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 19:33

>>142
ｶﾞｲｼｭﾂだが、ここ見れ。
ttp://www.thai-square.com/recipe/rcpidx.htm

144 ：メオ：02/02/08 22:09

借りている畑の草取りをしたけど、パクチーがこぼれ種で沢山育っていましたよ近くで食べる人がいてくださったら差し上げるのにって思った事でした
トトマンプラーに根っこを使うから植えています。此方ではレモングラスも刃先は枯れていますが取り込まなくても元気にしています。

145 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 01:33

近所の輸入食品店でインスタントの汁ビーフン（麺太め）のやつをよく買ってくるのですが、こ
れ、何を具にしていいかよく分かりません。
スープの味はあの酸っぱ辛いスープです。
一応パッケージの写真見るとなんだかゆで卵と香草らしきものと焼き豚（鳥かも）らしきものや
らショウガの千切りのようなものなんかがトッピングされてますけど、手軽くささっとやりたいの
でわざわざゆで卵用意したり焼き豚用意したりは出来ません。
もやしとか入れてみたこともあるのですが何か違うなぁ・・・と思いました。今のところ白髪ネギ
ぐらいですか、なんとなくマッチした具というのは。他に何か冷蔵庫にありそうなものでこれなら
合うと言うような食材はありませんか？

146 ：ミャオ：02/02/09 23:37

明日、タイ好きの友人が来るのでグリーンカレー（インスタントですが）を
作ろうと思ったのですがココナッツクリームパウダーを３００ｇも使うとな？
うちには６０ｇ入りのレトルトパックが２袋しかなかった･･･。
ココナッツクッキーにしようか･･･。

メオさんはパクチーとレモングラスを育てているんですか！すごいなぁ。

>>145
それこそ、センヤイ・ヘン！？と思ったら汁があるのですね。
タイの屋台で撮ってきたセンヤイ・ヘンの写真を見ると、ねぎの青い部分、
ソム・ティー（ライム）のスライス、あとやはりチャーシューと、
それからチキンがのっていますよ。あとね、オレンジ色のなにかがのって
いるんだけど、それが何者なのか思い出せないよ～！！

147 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 09:08

>>139
カオマンガイのタレは、店によってかなり違うみたい。
醤油ベースの甘辛ダレもあれば、
タオチオ（味噌みたいなの）ベースのタレもある。
よく行くタイ料理屋のタレは、多分ですが、
タオチオ、レモン汁、砂糖、にんにく、唐辛子などが
入っていると思われます。

148 ：困った時の名無しさん：02/02/12 01:24

おいらもパッタイについての質問です。
麺はまず水でもどして、すこし湯がいてからフライパンに投入しますか？
それとも水で戻した状態のまま投入し水をたしますか？
料理本ではその２種類のもよう、どっちがイイのだろう

ちなみに湯がいてやると、手際が悪いのもあるが>93のようになる。

149 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/19 02:09

少し、板違いかもしれませんが、タイ料理ってすごい化学調味料は言ってませんか？
タイ料理は大好きなのですが、食べた後にムカムカしてしまう事があるのですが･･･。

150 ：むき茶：02/02/19 02:30

>149さんタイ現地のレストランなのか家庭料理なのか。
はたまた日本で食べるタイ料理なのか限定していただけると有り難いです。

151 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/19 14:54

>150
140です。
日本や、ヨーロッパ等、タイ本国ではないのですが、一応タイ人経営のお店です。

今妊娠中のため、余計に化学調味料は気になってしまいます。
できれば、余り取りたくありません。
でも、タイ料理は美味しいし･･･。

152 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/19 17:07

基本的に東南アジアの料理って化学調味料どっさりってのが基本じゃないのかな。

スクムビットのソイ・ナナの路上でおばちゃんが売ってたガイ・ヤーンがまた食ひたい…

153 ：スイス在：02/03/01 01:38

こんにちは。
タイ料理にトライしたいなーと、思ってるんですが、
名前やレシピを聞いてもどーも、ピンと来ないんですよねー。
これは旨い！とか、作んなきゃ損！食べなきゃ損！！っていう
ような絶品でいて簡単なものってありますか？
ご存知でしたらレシピをご教授してやってくださーい。

154 ：いっちん：02/03/04 22:50

ニンニク大きいの１カケをみじん切りにする。半分をナンプラーに入れる。
ナンプラー(多め）にポッカ100%レモンを入れる。
砂肝を火が通りやすいように小さく切る。薄切り。
ネギ、もやし、レタスを用意（って余り物だが）

中華鍋を熱して砂肝を炒める。しっかりと火を通す。
このとき塩胡椒する。タイっぽくいくんだから味塩胡椒でOK!!
ネギとニンニク(半分)を投入。
鳥スープを少量入れる。唐辛子を投入。
もやしを大量に投入、と同時に鳥スープをお玉一杯か二杯入れる。
水分が少なくなってきたらレタスと最初に用意したナンプラーを入れて
ナンプラーの香りが軽く飛ぶまで強火で炒める。

料理の名前はないが今日のタイ風炒め物。しめて\200ほど。
ビールもご飯も(゜д゜)ｳﾏｰ

155 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/05 00:55

全く自己流のカオマンガイ風ご飯です。
海南チキンライスを外食で食べて、アレンジしてみました。
激簡単なので勇気のある人は試してみてね・・

鶏モモ二枚にフォークでぷつぷつと穴あけ。
酒をふり、醤油、葱の青い部分を少しと八角ひと欠け、
生姜スライス少々を全部一緒にし、耐熱皿に入れて
フワリとラップした後、電子レンジ強で10分加熱。
出来たら肉をひっくり返し、そのまましばらく置いておきます。

ご飯は硬めに炊いておき、さっきのチンした鶏から沢山スープが
出ているので、それをご飯に混ぜます。
塩、胡椒で味を整え。
そこへココナツミルク少々と、ナンプラー。

私はご飯を圧力鍋で炊いてるので、ここで少し強めに
火を入れます。
あまりべちゃべちゃになるのもアレなんで。

さっきの鶏をスライスし、ライスの上に載せたら
たっぷりのシャンツァイ。

それにヤムウンセンサラダなんて添えて、ビールもいかが。

156 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/05 01:05

あらおいしそう。簡単だし。
タイで食べるカオマンガイって酸っぱいタレがかかってるけど
あれってまずいよね。
つか、私の食べたのがたまたままずかっただけかも知れないけど。

157 ：むき茶：02/03/05 03:09

>>151さん　タイに限らずアジア系は中華もそうですが化学調味料使う店が多いかも知れませんね。
となると自分で作るのが一番ですかね。

158 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 22:47

タイ行こ。
その前にグリンカレー作ろ。

いつもグリンカレーは鶏ぶつ切りで作るのだが、
今回鶏挽肉にしてみようと思う。
スープがサラサラ気味だから食べやすいかなと思って。
ココナツミルクはパウダーを少々加えるだけです。
缶のは油がすごくてダメ。
全部使わないからもったいないし。（すぐ悪くなるじゃん？）

バイマクルーとレモングラスとカーぐらいは使います。
パクチーももちろんたっぷり。

159 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 23:55

パクチーってどこに行けば買えますか。近所には売ってない。

160 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 23:56

>>159
そこはどこ？
都会なら見つかる可能性アリ。

161 ：１５９：02/03/07 00:28

岐阜です。やっぱ田舎だから売ってないのかな。皆さんはどうやって入手してますか。

162 ：スイス在：02/03/07 00:54

>>154 >>155
154さん、155さん、おいしそうなレシピありがとう。
早速チャレンジしてみまーす。
ところで、パクチーって、コリアンダー(香菜)のことなの？？
それとも別物？？？？

163 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 02:02

自分で育てるのも手だよ＞パクチー
種買ってきてプランターで育ててみるってのは？
うちはプランターからこぼれた種が庭中で芽吹いてる。
関東在住だが真冬でも枯れない。けっこう丈夫。
逆に真夏の湿気に弱いようだ。

164 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 07:49

>>163
裏山粋。
私も育てたけどひょろひょろですぐ枯れた。
バジルはこれでもかというくらい元気に伸びたけど。
でも確かに真夏だった。
冬がいいのか～。
ありがと！！また育ててみるよ！

>>162
コリアンダー　香菜　パクチー　ダニヤ　は同じものだよ。
でも場所によって濃さが違うね。

165 ：ｵｶﾝ=ﾀｲｼﾞﾝ：02/03/07 11:25

かなり料理ｳﾏｰです！
ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰは日本人に評判いいよね。
ﾊﾟｸﾁｰはベランダで育ててるよ！
ﾀｲ料理はﾀｲ料理店で食うより、
家で食ったほうがうまい！
ｵｶﾝは、よく日本人にﾀｲ料理教えてるよ。

166 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 13:28

ｵｶﾝてお母さんの事？それとも奥さん？
いいなぁタイ料理、美味しい手作りのが
いつも食べられるなんて、めっっちゃ羨ましい・・・・

コリアンダー、自分も育ててみようかなぁ！

167 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 13:59

タイ料理は日本よりタイで食った方がうまい。

168 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 14:08

そりゃそうに決まってるさ・・・

169 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/07 22:37

タイ行くと食べられるだけ食べまくるのだが
やっぱり日常的に食べたい。
タイ移住も考えた。
があの湿度は辛い。
一年中でしょ？

170 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/08 00:08

＞169
１月２月は割と過ごしやすいよ。湿気も減るし。
気温も５月とかみたいにバカみたいに暑くなんない。
ちなみにこれはバンコク。

171 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/08 02:13

基本はモンスーンだからね。
日本と気候のタイプは同じで５割くらい暑い。

それなのに何故日本に唐辛子味は定着しなかったんだろ。

172 ：169：02/03/08 07:35

>>170
GW明けたら行こうと思ってたけど、最悪な時期なんだね？
6月はどうよ？

インドも最暑の時期だしなぁ。

173 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/08 09:11

>>158
同士発見。
ひき肉のグリーンカレー、先日作りましたよ！　ｳﾏｰでした。
私もココナツパウダーぱらり、です
缶詰のヤングコーンなどを使って、お手軽にやってます。

174 ：158：02/03/08 14:09

>>173
をを！友よ！

私はタケノコ、茄子、ふくろだけ、鶏、でやってます。
キホンですね。

ふくろだけの水煮缶ってメーカーによっておいしさに格差あるよね～

175 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/11 12:07

春雨と豚肉と卵・・・
あまーく炒めたやつ、激しく美味しいけど・・・

あれって何で味つけてんだろ。

176 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/12 12:32

見つけたage

177 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/13 00:50

チリーインオイル買ってきた。
菜っ葉や肉を炒めたり、チャーハンの味付けに使ったり。ｳﾏｰ。
これひと瓶でタイで食べた味に近くなる。
しかし部屋に匂いが付く。激しく屋台の香りが…

178 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/13 03:10

エスニック倶楽部
ttp://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/index.html#menu.gif
既出かもしれんけど・・・
なかなか簡単に書いてくれてます。

179 ：ミャオ：02/03/15 01:26

いろいろあってご無沙汰しておりました。
ここを忘れたわけではありません。
ちょっと悲しいことがあったのですが、トムヤムクンスープでも
作って元気を出そうかな。

180 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/15 01:46

タイっていたら潮汁

181 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/15 07:22

フクロタケの缶詰のお勧めメーカーってあります？

182 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/15 09:50

レッドカレーというやつを､
久しぶりに作ったのれす｡
たけのこやふくろたけ､鶏肉やクルマエビ(←クルマエビって贅沢？)
などを入れて､すごくうまいのができたのれす｡

183 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/23 23:01

タイカレーに油揚げ入れるとうまいよ！
新大久保の新世界だっけかな？
でカレー食べたら入っててそれ以来自分で作る時は入れてる。

184 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/27 08:52

あまーいタイアイスティーの作りかたを教えてください！
あと、パッタイペーストって見かけないんですけど、どんな名前なんですか？
見落としているだけなのかな・・

185 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/27 09:20

>183
油揚げ！
厚揚げのスライスとかでも良さそですな。
動物性タンパク抜きでも美味しいのが出来そうだ。
やってみまーす。

186 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/11 17:07

>>177
チリーインオイルですか。私はスイートチリソースを
から揚げにつけて・・・ﾝﾏｰｰ｡
甘辛最高！

ミャオさん元気かなぁ・・・・

187 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/14 20:07

今ユウキのグリーンカレーペースト使って
パッケージの説明通り（ナンプラーだけなし）に作ったんだけど、
辛くて４口くらいで唇がひりひりしてきた。
食べられないかもしれない。
どうしよう、誰かマイルドにする方法教えて下さい・・

188 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/14 20:28

ココナツミルクでもいれてみれば？>187

189 ：188：02/04/14 22:31

>188　ありがとう、でも
ココナツミルク
説明には４００mlてあったんだけど
買ったパウダーには３００mlのお湯で溶かせってあった。
足りなかったのが原因でしょうか？
もうない・・

190 ：187=189：02/04/14 22:32

ミスった
カレーのせいだ

191 ：not188：02/04/14 22:33

>>189
ココナツミルク足りないと辛いよね。ココナツクリーム入れると
マターリするよ。
すぐに手に入らないときは豆乳いれたりして味をマイルドにする
よ。

192 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/14 22:59

牛乳でもいいんじゃない？入れ過ぎると味変わるから
注意だげど・・・＞189

一晩置いて、またジャガイモとか豚とか足して、
茹でたそうめんにかけるのが好き！
＞辛すぎカリー

193 ：187=189=190：02/04/14 23:59

みなさんどうもありがとう。嬉しい。
今牛乳とスキムミルクしかないので、
とりあえずスキムから入れてみます。

>一晩置いて、またジャガイモとか豚とか足して、
「豚足」に見えたよ
明日はそうめんだ

194 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/15 00:50

タイ米の餅米の炊き方をご存知ないでしょうか。
いま炊飯器で炊いてみて本当に悲惨なものになりました。
本を見てものってないんですけど、やったことある方いたらお願いします。

195 ：メオ：02/04/15 17:41

ミャオさんおひさ～～私もご無沙汰してたの。未だ引きずったままですが、中々思い立ちきれなくて
お元気かな？って覗いた所なの。これからもよろしく。

196 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/16 15:58

age

197 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/16 17:46

辛いの苦手な友人が、グリーンカレーだけは
「もっと辛くても平気かも～！　うまーい!!」
と喜んで食べてくれます。
…なぜ？？

198 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/20 15:20

>194
カオ・ニャオだっけか？
あれは炊くんじゃんくて蒸すんじゃないのかな？

199 ：ミャオ：02/04/30 03:11

メオさ～ん！！嬉しいです！
こちらは父親が亡くなって、とかいろいろありまして･･･。
ああ、それで全然タイ料理作れなくて。

メオさんも元気でね。私もレモングラスとかベランダで育ててみようかな。

200 ：安ちゃん：02/04/30 03:29

ここの板見て思わず書いて見ました！！タイ通の人でお料理
ご存知の人是非レシピ教えてください。1ヶ月くらいホームステイみたいな
感じで行ったのですが，パップン（発音がわからんのですが）この緑の
ほうれん草のような感じの歯ごたえのある油いためみたいなものの
味が忘れられません～。作り方は大体教えてもらったのですが
日本で作って見ると全然あの味にならんのです。油を熱して野菜，ニンニク，
味の素，オイスターソース，唐辛子，あと醤油みたなものを入れていたみたいなのですが
日本売っている材料では味が少し違うのだろうか・・。一応タイの材料売っている
スーパー見つけたので買いにいったりもしますが・・。作り方詳しい人いたら
教えて！手順とかも違うのかな？水っぽくなっちゃうし味も同じにならんのです

201 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/30 13:49

コリアンダー栽培は知人も試していましたが
虫がついてタイヘンだったみたい。
ご注意あれ。

202 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/30 18:24

グリーンカレーは香りと、スーッとする刺激ですね

203 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/30 20:06

>>201
小さいアブラムシですよね。
テントウムシがアブラムシを食べるそうなんですが、私のベランダのコリアンダーに
飛んできたテントウムシは、アブラムシに撃退されてました(^_^;)…弱い。
で、結局楊枝で潰しまくりました。面倒ですが。

204 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/01 13:26

殺虫剤まくわけにもいかないしねぇ（苦笑

205 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/01 23:50

無印のホーリーバジルチリペーストって美味しい？

206 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/01 23:59

>>200
空芯菜炒めですね？

> あと醤油みたなものを入れていた

多分、タイのシーズニングソースかな、と。あとはナンプラーも必要ですね。
お店で作っているのを見ると、熱した油にニンニクみじん切
りを入れて、すぐに空芯菜を投入していましたが、
空芯菜はすでに調味料がかけてありました。
そのあと、強火で一気にあおってました。

家でも同様にすると、かなり近いモノができました。しかし化学調味料は使わないのと、火力がどうしても弱いようで、
お店や本場にはどうしてもかないません。

207 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/02 08:05

たこ焼きみたいな形の、甘いお菓子、ねぎ（？）の入ってるのありますよね。
ココナツミルク味の・・・ちょっと興味があるんですが、実際作ってみた方おられますか？

208 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/02 19:17

ホーモック？

209 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/02 19:29

>>206
タオチオというタイのお味噌をいれると美味しいですよ。
空心菜炒めは火力が命。そればかりは家庭用のガスコンロでは
ままならないのですよね。
せいぜいフライパンをカンカンに熱することに留意するってことかな。

>>207
カノムクロックですね。
作ったことはありませんが検索したらレシピが数件引っ掛かりますよ。
タコヤキ用の型でうまくできるみたいです。

210 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 15:36

タイフードフェスティバル行った人いる？

211 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 15:54

カルディ（輸入食品やさん）で買ったペースト、無印とだいぶ辛さが違った。
どっちもどっちでおいしいけど、本場ものはやっぱり辛いんでしょうね？

クラスメートのタイ人がこんど本場ものくれるって・・・わくわくドキドキ

212 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 16:12

>210
12日に行ったけど、すっっっごい人だった。
そんなに混んでないだろうと思ってたから
正直、びっくりした。

213 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 18:36

>>210
行きました　屋台多かった　それがびっくり
あと、トムヤンクンとかの辛さはすごく控えめでした

全体的にはずれの店が少なかった（何軒行ったかは聞かないで）
いい休日になりました

214 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 20:38

　　　　↑
どこでやったんですか？

215 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 20:42

>>214代々木公園だYO!

216 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 21:46

エンタフォって何なんですか？
今日インスタントの汁ビーフンをいくつか買ったんですが、エンタフォ味っていうスープが紫？な奴だけ
うまいのかまずいのかよく解りませんでした。

217 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/16 00:47

エンタフォとは豆腐の麹漬けのことです。
デパートなどの中華食材のコーナーに行けば
紅腐乳なる名前でうってます。
しかしエンタフォ味にするには
かなり薄めて甘酸っぱく仕上げてあるみたいですね。
紅腐乳とは違った味わいです。

218 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/16 11:27

ああ、あれは豆腐を発酵させた味なんですか。
何とも妙な味で・・・・・。
ちなみにエンタフォは普通はどういう風にして食べるものなんですか？

219 ：超手抜きですが：02/05/16 14:42

コンビニで売ってる「台湾春雨」野菜卵スープに、
ナンプラー少々＆パクチー好みで唐辛子かけると
不思議に懐かしいタイ風になります。

220 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/16 16:46

>>218
お好きな方ならそのまま酒の肴にちびちびやるのも
いいみたいですけど、結構すごいお味なのでお奨めできません。
おかゆの薬味にほんのぽっちり混ぜたり、
タイスキのタレに混ぜたりするのが一般的みたいですね。
あまり詳しくなくてすみません。

221 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/16 21:44

白腐乳と同じように、野菜炒めには
使えるの？

222 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/16 22:28

普通のタイスキのほかに、あの赤い豆腐で作ったタイ人が「スキヤキィー」と呼ぶ
食い物あるよね。色がきつくてあんまり食べたことないけど。

223 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/22 15:30

チェンマイ在住の、女性日本人・男性タイ人のカップルが
東京の我が家に遊びに来て、カオサイという郷土料理を作ってくれたよ。
ラーメンみたいな料理で、スープの素は向こうの市販ものを持参。
麺はこっちのスーパーで中華麺を調達。具は下ゆでした鶏手羽先。
トッピングは細かく刻んだらっきょう、あさつき、みょうが、それに
素揚げした細麺をパラパラと。
柔らかい麺は好きじゃないので正直、うまいと思わなかったけど
スープはとてもおいしかった。沖縄そばとか使うと食べやすいのかな？

224 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/22 15:48

ナンプラｰ臭すぎ。
あんなもん舐められる奴は異常

225 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/22 16:09

じゃ、漏れは異常か・・・
日本にも、しょっつるとか有るんだけどなあ

226 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/22 16:24

>224
味オンチは㌍メイトでも食ってろ

227 ：：02/05/22 16:56

>226
まぁまぁ。
なんでも否定するのが厨房の特質ですから。

228 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/05 20:14

ソムタムの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなれ死ピありますか？

229 ：(^o^)丿：02/07/05 21:14

タイのお頭のアラ煮が最高。

230 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/13 21:16

連れにスイートチリソース買ってきて、と頼んだら間違ってホットチリソースを買って来ました。とりあえず今晩は
豚肉に塩こしょうして溶き玉子をまぶしてソテーしたものにホットチリをつけて食べましたが、何かホットチリが使
えるような料理があれば教えてください。あの、ナシゴレンとかにホットチリは使っていないんでしょうか？

231 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/14 00:42

ナシゴレンはタイ料理ではなかったりしたりするかもしんまい。
ホットチリソースはタバスコとか豆板醤とかの代わりに使ったら？

232 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/14 01:01

ナシゴレンはサンバルだったっけ？
インドネシアやマレーシアの料理だよね？

233 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/14 01:06

らっきょうの甘酢に混ぜてスイートチリソースっぽいくするっていうのはダメですかね＞ホットチリソース

234 ：.：02/07/14 02:09

春先近所のホームセンターで、ホーリーバジルの苗を買った。
今晩、繁りまくっているそれで豚肉を炒めた。
アロイマーク！
ヤワラーの屋台のぶっ掛け飯を思い出したよ。

235 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/24 16:55

皆さん、これ見てますか。
昨日もやってました。
今日もやるようです。

NHK BS-1　17:00～
「タイ料理」

236 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/09 14:05

アーハンタイ・アローイ・アローイ

237 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/09 17:38

昨日汁ﾋﾞﾌﾝ喰った。
んまかった。

238 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/10 11:23

インスタントの汁ビーフン好きでよく買っているんだが、特に好きな太麺のトムヤン味汁ビーフンが行きつけの輸入食品店に
置かなくなったよ。がっくし・・・。カップのもあるんだがカップは200円と高い。袋面なら70円ぐらいなのに・・・。

239 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/16 01:05

卵かけご飯の時醤油の代わりにナンプラー使うとうまい。

240 ：スッパカラ味：02/08/16 15:32

>216　他皆様
ワタクシ、エンタフォーのスープにはまっているのですがなかなか食べさせてくれるお店がなく
サミシー思いをしていました。
過去ログを読んでいてエンタフォー味のインスタント麺なるものがある！のを見つけまして
ぜひぜひ売っているお店＆サイトを教えて頂きたいです！
もしかしてタイまで行かなくちゃいけないのカナー？

よろしくお願いいたします！
最高に好きなんです、あの味。

241 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/16 17:09

>6
生春巻き（ゴイクン）はベトナムの食べ物ですが。

242 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/16 18:10

タイ風さつま揚げの魚のすりみってどんな魚がいいですか？

243 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/16 23:01

>240
http://www.thaishokudo.com/index.htm
ここで買えるみたいです。

私もイェンタフォー好きで、タイに行ったときは良く食べます。
スルメを戻したやつと、ワンタンの皮を揚げたやつが入るのがいいよね。
スルメはチャレンジしたことあるんだけど、なかなかあのプリプリの感じ
には戻らない。何かいい方法知りませんか?

ちょっと前で出てたカオマンガイのタレの件、現地のタレの再現はあきらめ
て、邪道ですが味ポンで食べてます。結構さっぱりしてうまいと思うんだが、
どう思います？

244 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/17 06:00

UFOのアレどう思う？

味付けがあちら風なのは判るんだけどな～

245 ：240：02/08/17 15:20

>243
ありがとー！！
いつも私は新宿の「ゲウチャイ」でエンタフォー食べてます。
これからは家でも食べられるかな？

246 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/19 13:47

ｱｹﾞ

247 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/19 15:42

>>239さんの発言をよんでおもいだしました。
中野のなんていったかなぁおばちゃんが切り盛りしている店で。
タイ米の上に生のパクチー、ガーリックで炒めたイカと変哲もない半熟卵がのっていて、
そこへﾋﾟｯｷｰﾇ-等がつけこんであるﾅﾝﾌﾟﾗｰをﾁｮﾁｮｯとかけるんです。
それで半熟卵の黄身部分が全体にまじわるようにまぜるの。
パクチー、ﾅﾝﾌﾟﾗｰが大好きな皆さんならきっと美味しくいただけることでしょう。

あんなにシンプルでありながらオイチイ料理ははじめてたべたな。
思い出しました、中野のココナッツというお店です
小さなお店ですがとっても美味しい。
ソムタムや色んなものもおいしかッた･･･
ってこれじゃ　ｸﾞﾙﾒ外食になっちまいますが、
こういう庶民ｸﾞﾙﾒもおいしいですよ。
私は作った事がないので､是非今度作ってみようと思います。

248 ：247ですが：02/08/19 17:58

今ハッ！と気がついたんだけど
半熟卵では面倒なので、半熟目玉焼きとか、
ポーチドエッグでもいいかも。
いかではなくて、豚肉とかべーこんでもうまいかも。
付け合せに菜っ葉炒めがあるともっといいかも。

なんて☆

ちなみに自宅でソムタムぽくぽくつくってます
家族はだれもすきじゃないんだけど、
やっぱり一度はまったらタイ料理は抜けられない。

一番簡単なのはやっぱりソバだねえ。

249 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/26 09:15

最近トムヤムクンにはまって毎日食べてるんですが、オナラが臭く
なったー（ｗ　

250 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/04 10:30

パクチーってどこで売ってますか？
タイ食材の専門店まで逝かなくちゃダメなのかな？

251 ：　：02/09/04 10:54

250がどこに住んでいるかにもよるけど、
最近は大手スーパーによく置いてあるよ
ハーブのコーナーがあったら期待度大
名前が「コリアンダー」だったり
「香菜（シャンツァイ）」だったりするから
気を付けて

252 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/06 16:54

スーパー行ったら
コリアンダーの苗が売ってた。160円くらい。
安かったから、買って来て鉢に植え替えたけど・・・
ダメかもしんない。

ホーリーバジルの苗も欲しいけど
全然見ないな。

253 ：おにぎり：02/09/08 11:57

これからカオマンガイをつくります。ほほほ。

254 ：おにぎり：02/09/08 14:19

やっぱり変更してベトナム風バケットサンドにします。ほほほ。

255 ：おにぎり：02/09/08 22:43

あら、あれから書きこみがないわ・・。
バケットサンドはニンニクと唐辛子を袋叩きにしたものに、
むらさきたまねぎを入れまた軽く叩き味をなじませ、きゅうり、万能ねぎ、
コンビーフをあぶったフランスパンにはさみ、最後にナンプラーとホットチリソース
をかけていただいた。
それとかぼちあのココナッツミルク煮。
煮込みすぎてプリン状になった。もうすこし硬くなるとサンカヤーファクトーンに
なるね。ほほほ。

256 ：おにぎり：02/09/09 15:40

今日はカオマンガイ用に作って、余ってしまったミソ・にんにく・唐辛子・
シーユーダム・しょうがのディップをつけてきゅうりを食した。
うまー～～。

257 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/09 17:35

このスレ楽しいですね。
今日、パクチーの苗を買ってきました。近くの
植木屋さんにおいてありました。
パクチーの種とレモングラスは通販で注文中です。

258 ：完全サン＠プル：02/09/09 18:49

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259 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/09 20:17

手がパクチー臭いだけでもしあわせ。

260 ：おにぎり：02/09/10 17:36

今日スーパーで７０ｍｌ入りのナンプラーが２５８円で売っていました。ＹＵＵＫＩ
のだと思うけど、うちのは７５０ｍｌ入りで１６０円だからかなりお得。
うほほほほほ。
目玉焼き丼に振り掛けただけでも十分うまいです。

261 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/10 17:42

大阪なんですけど、タイ食材スーパーを発見しました。
お店の人もタイの人で、タイみたいなお店で
いいです。食材も安い方だと思います。
バジルソースを買い忘れたので買ってみたいと思います。
それで、エビをいためるとうまそう
さて、今夜はグリーンカレーです。しかもタイ米です。
ペーストを買って作りましたがメーカーによって味が微妙に違います

262 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/10 17:45

スイートチリソースがなくて、普通のチリソースしか家にないんだけど
何いれたらスイートチリソースになりますか？

263 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/10 18:47

>>261
それ、どこですか？
タイ米なんかもあるのかなぁ。。。
めっちゃ惹かれます・・・

264 ：おにぎり：02/09/10 20:21

そうだ。さっきの買い物で気づいたのだけどうちのチリソースは唐辛子、砂糖、にんにく
塩、保存料からできていて（タイ製）、カゴメのチリソースはトマト入りだった。
>>262
スイートチリソースは別モノではないのかのう・・。
しいて入れるとすれば、砂糖をどっさり入れればいいのかのう・・。

265 ：261.262：02/09/10 21:00

>>263
そこでタイ米買いました。でも、タイ米は通販で見た方が安い気がしました。
大阪の方ですか？北にもミナミにありますよ。
>>264
別ものですか、、そっか。
ためしに砂糖をいれてみます。近所に売ってないからねぇ。
明日、春巻きをスイートチリソースで食べようと思ったんだけど

266 ：おにぎり：02/09/12 21:08

今日は何もしませんでしたが、保全age
明日はカオマンガイを作ります。

267 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/12 23:21

今日は生春巻きを作りました。
コリアンダーは順調に育ち、毎日食べれてます。
昼はタイ風チャーハン
どれも、パクチでしあわせです

268 ：263：02/09/12 23:40

>>265
できればキタの方が近いので、おすすめのお店があったら教えていただけませんか？

269 ：265：02/09/13 13:33

>>268
北でしたら、メサイストアーね。
ttp://www.thai-square.com/restaurant/shoukai/shokai_063.htm
ttp://w-zukin.thaifreak.com/%83%5E%83CHP/measai.html
ここのレストランに電話が書いてます。

270 ：265：02/09/13 13:34

>>269
あっ、こっちの方がわかりやすかったかな？
ttp://w-zukin.thaifreak.com/SUTARA/MESAOCZ.html

271 ：おにぎり：02/09/13 19:37

今日は結局ファローもどきを作りました。
家にあるものだけで、鶏肉のぶつ切り、じゃがいも、玉ねぎと
ナンプラー２砂糖２、シーユーダム１の割合で入れて煮込みました。
うまかった・・、タイのぶっかけ飯屋の味。
本当は豚とゆで卵で作るのだけど、簡単だからシーユーダムが手に入ったら
作ってみそ。

272 ：おにぎり：02/09/16 05:16

今日はセンヤイナームを作ります。
それにしても流行らないスレですなー！ﾌﾟﾝﾌﾟﾝ

273 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 14:02

タイの台所シリーズで
グリーンカレーと生春巻きとタイ風焼そばをつくりました。
どれもウマイ。
タイ風ヤキソバは意外な味。甘かった。
今度はトムヤムクンスープを作ります。
キットは便利ですね……。

274 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 14:42

>>273
だってそもそもPad Thaiって甘いじゃん。知らないの？

275 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 21:09

食べ過ぎて、只今、パクチ収穫不可能
早く大きくなれーー

276 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 23:46

チャーハンの中に入れるパッカーナだったかな。
あれの種や苗を日本で手に入れる事は出来ませんか。
あんなにおいしい野菜はないよー。
＞163
パクチーが夏の湿気に弱いとは意外でした。
私は失敗してばかりです。

277 ：おにぎり：02/09/17 05:04

パクチーは簡単に栽培できるの？
種から蒔いたの？
いつ種を蒔けばいいの？
タイで食べるのと味が違う？

278 ：273：02/09/17 08:24

付属の小袋をかけ忘れていただけでした。
今度はかけ過ぎてカライ……。

279 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 09:15

>>278
パッタイはもともと甘いものです。それに好みで唐辛子などを自分でふりかけます。

280 ：273：02/09/17 10:08

なるほど、勉強になります。

281 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 15:31

>>277
種も売ってるよ。通販でもあるしね、
うちは両方。
苗は近所の苗屋さんのハーブコーナーで１８０円くらいで売ってたのを
購入しました。すぐに、成長します。
もちろん、タイと同じ味

282 ：281：02/09/17 15:47

>>281
ちなみにコリアンダー（パクチ）は
今から１０月の間
種のまきどきです

283 ：おにぎり：02/09/17 18:11

そぉっか。わてもパクチー初挑戦しようかな。
ちなみに今日は汁ビーフン（センヤイで）を作った。
にんにくあぶらをジャンジャン入れて。
仕上げにパクチーがあるとやっぱり違うだろうな。
これから喰います。

284 ：sage：02/09/18 16:19

ｶﾞｲｼｭﾂかもしれませんが
スイートチリソースって生春巻きと
唐揚げ以外に何に使えますか？

285 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/19 19:40

>>284
普通にササミ焼いて、付けてもウマーー！

286 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/19 20:19

>>284
かまぼことか魚肉ソーセージに付けても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ツナマヨにちょっと混ぜてパンに挟めば
ちょいとエスニックなツナサンド(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

287 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/19 21:12

パクチーの栽培には、石灰をたっぷり入れるとよいあるよ。
風味がぜんぜん違うクラップ。
肥料もたっぷりやったら、根も肥える。
葉より根のほうが冷凍しやすいから、
冬場もタイ料理が楽しめるよ！

288 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/19 21:39

バジルはうまく育つんだけど
香菜はぜーんぜんうまく育たない。
１ヶ月前に苗を買って来てベランダに植えたんだけど
すぐ貧弱な葉っぱになって花が咲いてしまった。
週末は種をまいてみようかな。

289 ：おにぎり：02/09/20 01:29

なかなか近所ではパクチーの種が売ってないようだ・・。
通販で買うか・・。サカタのタネひとふくろで十分かな？

今日は、トムヤムペーストでトムヤム味チャーハン（タイ米使用）を
つくったのですが、案外うまかった。

290 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/20 02:04

スーパーでナンプラーを買ってきたのですが、使い方がよくわかりません。
舐めてみたら、生臭い味がしてオエッとなりそうになりました。
火を通さないとだめですね。

取り敢えずナンプラー入りのオムレツ作って食べてみました。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でした。

291 ：おにぎり：02/09/20 07:10

炒め物にもいいし、チャーハンに入れてもいいし、もっと料理ができるならば
タイカレーの仕上げにいれても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
目玉焼き丼に振りかけてもいける。

292 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/20 08:39

>>291
ありがとうございます。これからレモングラスや香草など、タイ料理の
材料を少しずつ集めていくつもりです。

米粉で作ったトムヤム味の即席麺が味の素から発売されましたが、
これ結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですね。辛みが足りなかったので一味唐辛子を
入れて食べました。

293 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/20 11:41

ジャパンに売っている、格安のタイラーメン（２７円くらい）
めちゃおいしいです。それに、パクチーを入れると最高です。

294 ：284：02/09/20 15:46

>>285 >>286
れすありがとう！
今度試してみます。

295 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/20 15:56

パクチー売ってても高いから使えなかったが
ここは一つ作ってみるか。マンションのベランダプランター栽培でもいけるかな？
>>288を読んだら不安になった。

296 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/20 19:16

あげ

297 ：おにぎり：02/09/21 07:18

>>293
ジャパン？お店の名前ですか？２７円とは格安。

　　　　　　　おにぎり＠親子丼を食いながら

298 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/21 07:42

http://www.geocities.co.jp/PowderRoom-Lavender/7709/blueb21c.html

299 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/21 12:24

>>297
>293のジャパンとはこれのことだと思う。ウチは近所に店があるから通販は使ったこと無いけど。
http://www.japan-ds.com/
タイラーメンはこれかな
http://www.ejapan.co.jp/shop/tanpin.asp?cate=2&subcate=39&itemno=4944241571096
麺はいかにもインスタントな安っぽい感じ。好きだけど。
適当に具やタイ系調味料を足したりすると面白いです。

300 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/21 15:42

タイ料理といえば、やはり、「キケマンズ」が最高。
なんせ、宮廷料理だそうで、高級料理店でしか出し
ていないようです。

301 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/21 17:27

>>300
「キケマンズ」
なんか素敵な名前！！どんな料理ですか？

302 ：おにぎり：02/09/21 18:42

>>299
「タイ直輸入」なわりにはおもいっきりパッケージ日本語だし。
タイのスーパー等で見かけたこともないし、怪しげだ・・。
でも安いな、こりゃ♪

えーと、今日はレッドカレーを作り、夏の残りのひやむぎにかけて食しました。
ココナッツ多めで、美味しかったよ。

303 ：288：02/09/23 03:06

昨日、香菜の種を埋めました（10cmくらい深く）。
発芽した後は、あんまり水をやらないほうがいいのかな？
近所の園芸屋さんでサカタのタネが１袋70円になっていたから
つい３袋も買ってしまった。

お昼ご飯に、THAI KITCHEN ローストガーリック Rice Noodle Bowl
と書いてあるカップ麺を食べました。
あんまり美味しくなかったです。

304 ：おにぎり：02/09/23 05:27

スイートチリソースはここが安いよ。他のもかなり安いです。
ttp://www.mekonnkai.com/tuuhanncyoumiryou.htm

おにぎりの行動範囲では、パクチーの種を売っている店、見つからない・・

305 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 14:22

>>303
わたしゃ、通販で一袋２００円だったぞーー！
でも、探す手間もなくて良かったと思うけど。
７０円は安いねー。
１０cnも？！うちは浅いなぁ。ようやく芽が出て来ました。

306 ：　　　　：02/09/23 19:41

早稲田にあるティーヌーンのというタイラーメン屋さんのガイカップラーカオ
という料理はうまい。どうにかしてレシピを盗もうと厨房内を見るんだが、
料理人が太っていてるため、体が陰になって料理してるところが見えない。{しかも汗だくだく・・・。}
この料理はタイ屋台の一皿飯。鳥の挽肉とピーマン、たまねぎ等を炒めて目玉焼きを乗せたもの。
ピリッと辛い。プロの方なら簡単な料理なんだと思う・・・。誰か作り方知ってる人教えてくれ～。
食いたい食いたい。これがあれば飯何杯でも食えるよ。学生の時には週に４～５回通ってた。

307 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 22:55

無印のグリーンカレー激カラで食べられなかったよ。
誰か食べた？？

308 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 22:58

>>307
喰ったことないんでよくわからんが、甘口カレーをブレンドすればどうよ？

309 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 23:10

そっかぁ、ありがとう！！
同じシリーズのイエローカレーとレッドカレーは食べられるんだよね。
結構美味しくって買いだめしてる。
タイカレー好きなら、お勧めです。

310 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 23:35

をいをい、レッドカレーは主成分が「唐辛子ペースト」だぜ。
グリーンカレーがダメで、なんでレッドカレーOKなんだよ？？？

311 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 23:55

>>310
>>309じゃないけど、
グリーンカレー・イエローカレー・レッドカレーの色は
唐辛子の種類による違いで、グリーンカレーに使用される唐辛子が
一番辛い種類なんだよ。

312 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 00:21

イエローカレーの色はトウガラシじゃなくてターメリックの黄色だよ。
グリーンカレーはココナツミルクが入るから、ある程度辛さが抑えられる。
それに較べて、レッドカレーはほとんどトウガラシを擂り潰したものと牛肉だけ。
普通のレシピではそうなってる。

313 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 01:32

>>312
こういう知ったかぶりが一番困る。
グリーンカレーのグリーンも青唐辛子をペースト状にしたもの。
それにココナッツミルクは大体においてまずカレーに使用される。
唐辛子の種類が違うのも事実。中でも青唐辛子が一番辛い種類とされる。
ただし、メーカーによって辛さが異なるのは当然のこと。自分で作った場合も然り。

314 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 01:41

青唐辛子が一種類しかないと思い込んでいるやつ…
こういう知ったかぶりが一番困る。

315 ：おにぎり：02/09/24 01:48

ケンカしているなぁ・・。
グリーンカレーの辛さ緩和には、ココナッツミルクか牛乳で。
それと個人的には
グリーンカレー＞レッドカレー＞＞＞＞＞イエローカレー
ぐらいの辛さに感じます。

316 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 01:56

http://www.thai-square.com/recipe/rcpidx_01curry.htm
ここのレシピでは、
イエローカレー＞　レッドカレー　＞　グリーンカレー
となってるＹＯ！　（黒い星の多いのが辛い）

317 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 02:32

誰も青唐辛子が一種類なんて一言も書いてないのに、読解力ないなぁ。
青唐辛子の中でも最も辛いものの一つを使用してできるのがグリーンカレーなのに。

それに、メーカーや店によって使用する唐辛子の割合ってのは当然違ってくるわけで、
更にそうやって作られたルーをベースにカレーを調理すると加える材料及びその分量で
出来上がるカレーの辛さは当然変わってくるのに、たった一つの料理店の辛さの基準を
引き合いに出されても、全く話にならない。

グリーン・レッド・イエローで使用される唐辛子の種類の中で、グリーンに使用されるものが
一番辛いのは事実。これは唐辛子自体の辛さの単純比較。

318 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 02:51

グリーンカレーが一番辛いと思う。タイカレーの中で一番好き。
マサマンカレーは甘くてちっともおいしくないと思う。

319 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 02:52

>>317
プリッキーヌーのことだろ。
グリーンカレーは、結構大量に砂糖やココナツミルクが入ることが
多いけどな。ゲーンキョワーンガイのキョワーンは、確か甘いという意味だ。
まあ出来上がったカレーの辛さはレシピ次第だわなあ（ｗ

320 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 08:30

309だけれど喧嘩しないで～～！！

だからちゃんとメーカーも言ってるのに、無印って。(無印良品)
無印のは、全部食べた私が感じたのは
グリーン＞レッド＞イエローだったよ。

321 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 09:16

甘党のワシはマサマンとパナンが好きだ！

ところで自分じゃあんまりつくらんけど、
タイ料理の本みたらカレーの種類も一杯あるんだな～
見たことないのばっか。

プリッキング
ソム（「酸っぱい」）
ジャングル
チューチー
リアン
クア

しかもレッドカレーにも南部風ってのがあって、あんまし辛くないらしい。
うまそーだが、作り方を見るとやる気が失せる。
…誰かつくって。

322 ：321：02/09/24 09:29

そういえば、カレーじゃないけど、よくつくるタイ料理があった
本見てたら思い出した。
「ムー・ワン」っていうんだけど、豚バラ炒めみたいやつ。

＜２人分＞
豚バラ１５０ｇ
にんにく３粒（すりつぶす）
ナンプラー大さじ１
三温糖大さじ２
白こしょう適量（多めにバサバサかけるとうまい）

＜作り方＞
フライパンを強火で熱して、サラダ油を少々まわし入れ。
にんにく入れてちょっと炒め、豚も入れて１分くらい炒める。
残りの調味料を入れて１分強炒めて、できあがり。

面倒くさいから、にんにくはビニール袋にいれて、ジャムの瓶でぶっ叩いてる。
手も食器も汚れないし。

ご飯と一緒に食うとｳﾏｰ
でも「タイ料理は辛くないとイヤ！」って人にはいまいちかも。
唐辛子でも適当に入れてみてや。

323 ：粘着：02/09/24 10:07

>>320
>無印のは、全部食べた私が感じたのは
>グリーン＞レッド＞イエローだったよ。

メーカー次第、レシピ次第と他の人が言っているのに、まだ主張してる奴（笑）

324 ：３２３へ：02/09/24 10:53

だーかーらー！！

「私が感じたのは」って言ってるしょボケ！！

325 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 11:15

私が好きなのはｹﾞｰﾝﾀｲﾌﾟﾗｰだな。
激辛だけど美味い。

326 ：おにぎり：02/09/24 11:29

無印のカレーってうまいんですか？

おにぎりはいつもタイからカレーペーストをまとめ買いして使っておりますけど、
一般的なＭＥＡ　ＰＬＯＹブランドのグリーンカレーは、レシピ通りに作ると
タイの庶民的なレストラン・食堂で食べるよりずっと辛いので半分だけ使います。
それもココナッツミルクを多めに使います。
逆に高級ブランドナムジャイのは分量どおりでもあまり辛くないです。

トムヤムの素はLoboブランドのは比較的辛く、クノールのはかなり甘いです。
タイ人向けのでさえ、結構辛さに違いがあるようです。
LoboやＭＥＡ　ＰＬＯＹブランドでも手に入りやすいです。

327 ：おにぎり：02/09/24 11:33

>>322
ムーワン・・・甘い豚　おいしそうですね。簡単なのがイイ！
おにぎりが好きなのはラープとトムカーガイ。
トムカーガイは辛いのが苦手な人にいいね。
鶏のココナッツスープれす。

328 ：おにぎり：02/09/24 11:36

>>326
×LoboやＭＥＡ　ＰＬＯＹブランドでも手に入りやすいです。
〇LoboやＭＥＡ　ＰＬＯＹブランドは日本でも手に入りやすいです。

329 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 16:32

タイ料理を作ろうというスレなのに、タイ料理とその素材を
語ってるだけで全然料理板と関係ないスレだね。
とっとと別の板逝け。
ナンプラーｸｯｻｰﾏｽﾞー

330 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 17:15

>>329
タイ料理にも、素材は大事だよー。
素材がないと、料理がはじまらない

331 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 17:30

ベトナム料理＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞タイ料理

これ確実。
トムクムヤム以外はタイ料理全滅！！
雷魚のスープ、雷魚のフライｳﾏｰ

332 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 17:32

トムヤムクンだろ？

333 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 18:11

>>331-332
ﾜﾛﾀ

334 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 21:47

トムクムヤムって、、、

335 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 22:30

>>331さんはトムクムヤム以外のタイ料理はほとんど食ったことが無いのでしょうか。
雷魚のスープ、フライはタイ料理にもある（・∀・）

336 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 23:21

タイ料理ってやたら手がかかる、材料が手に入りにくい
割には余りたいした事ないような気が・・
あの串焼きにしろいまいち。（これはタイ料理に限らず）
トムヤムクンはｲｲ！けどね。
やっぱインドネシアのナシゴレンが最高。

しかしタイじゃ魚醤の事をナンプラー、ベトナムじゃニョクマム？
日本じゃしょっつる等呼び方が違うね。

337 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 23:23

ベトナムはあの透き通ったライスペーパー使ったベトナム風春巻き最高。
やっぱベトナム、インドネシア、マレー料理がいいな。

338 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/24 23:59

タイ料理はペースト類使えばほとんど日本のカレー作るのと変わらなく作れるよ！
さほど手がかかるとは思えない。日本のカレーだって普通カレールー使いますよね？
さっきからタイ料理を知らない人たちが叩いてない？一様にトムヤムだけは
マシだといってるけどｗ

339 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 00:04

タイ料理が苦手な人は、おそらく辛さがダメなのでは？

340 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 00:08

>>339
レモングラスの妙な酸味もなかなかキツイ。

341 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 00:09

それとまんこの匂いのようなナンプラーの匂いも。

342 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 00:16

>>340
いや、酸味はレモングラスではなくてマナーオ（ライム）のせいだと思うよｗ

343 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 00:29

>>342
そうなんですか。初めて知りました。てっきりレモングラスは
酸っぱいものだと思ってました。香りだけなんですね。

マナーオですか。また一つ賢くなりました。

344 ：321：02/09/25 03:44

暇だから、また料理法でも。材料さえそろえば超簡単。
今回はチャーハンなぞ。

＜２人分＞
冷や飯　　　てんこ盛り２杯（タイ米なければあせらず日本米でどうぞ。）
サラダ油　　大さじ２
にんにく　　６粒すりつぶし（やっぱビニール袋が楽チン）
肉類かエビ　１００ｇくらい　適当に小さく切る
卵　　　　　１個
醤油　　　　大さじ１　（タイのがいいらしいけど、なければキッコーマンでも）
ナンプラー　小さじ１くらい（適当に）
白こしょう　　　　同上
ねぎ　　　　細いやつなら２本、長ネギだったら半分くらい　粗みじん切り
三温糖　　　大さじ１

～つけあわせ～
香菜　　　　好きなだけ
キュウリ　　　同上
ピーナツ　　これもビニール袋に入れて砕いておくと色々つかえる
レモン　　　串型切り

345 ：321：02/09/25 03:52

１．冷や飯をほぐしておく。手にビニール袋はめとくと簡単。
２．フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク投入。
３．キツネ色になったら、肉類投入。３０秒ほどまんべんなく炒める。
４．卵を割入れ、フライパン上でほぐして混ぜる。よ～く混ぜる。３０秒。
５．冷や飯投入。一回混ぜたら、ぐちゃぐちゃ混ぜないで、おたまやフライ返しで
　　ちょっとフライパンに押しつけてみたりする。ちょい焼けたら裏返す気持ちで混ぜる。
６．醤油、ナンプラー、白こしょうをかけて、かるく混ぜる。３０秒。
７．ネギと三温糖を入れて、混ぜつつ１分炒める。
８．お皿に盛って、好きな付け合わせでアツアツをハフハフするとｳﾏｰ

346 ：321：02/09/25 03:56

あ、時間あるならタマネギのみじん切りとか２．と３．のあたりでいれると
なおｳﾏｰ

さらにｺﾞｰｼﾞｬｽにトマト角切りともやしなぞ７．のあたりで投入するのもお薦め。

347 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 12:06

>>337
ここは、タイ料理スレなんだし、わざわざここに書くのはなぜ？
嫌なら食べなければ良い話

348 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 17:18

>>347

＞タイに限らず東南アジア食材を使ったお料理も歓迎です。

349 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 17:47

ベトナム料理スレとかインドネシア料理スレとかフィリピン、マレーシアと、
バラバラに立ったら正直うざい。
だから、東南アジア系のエスニックは、全部ここでいいのでは？
それのほうが、dat落ちも防げるだろうし。
まあタイトルは「アジアご飯を作ろう」とかのほうが、よかったかもなあ。

350 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 17:54

ナンプラーあれば泰っぽい味になる？

351 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 17:56

>>350
パクチー（香菜）やコリアンダーを入れるとなおいいかも。

352 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 17:57

うげっ、パクチーとコリアンダーは一緒だったのか。知らなかった

353 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 18:00

プリック、マナオ、ココナッツミルク。

354 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 18:01

バッタイペースト「だけ」を売っているお店無いですかね？
新宿近辺で。
ヌードルと一緒のは売ってるんだけど、ペーストだけ、ってのが見当らない。

355 ：asia：02/09/25 18:23

新大久保のタイ食材店あたりにあるんじゃないの。
その昔リトルバンコクと言われた茨城県の荒川沖には売っています。
ネットショップでもあったよ。

356 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 21:57

>ベトナム料理スレとかインドネシア料理スレとかフィリピン、マレーシアと、
バラバラに立ったら正直うざい。

ベトナムもインドネシアも全部別の料理。
それを「うざい」と片付けるのは、あなたのワガママ。
他の料理も「日本料理スレ」で統一できる？

357 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 22:35

ずぅっとMae Ployをはじめとするタイ産のカレーペーストばかり使ってきましたが、
無印良品のカレーキット(200円）のグリーンとレッドは悪くないですよ。
タイ産はやはりフレッシュなハーブを足さないとまとまらないけれど、
無印のはそんなことあてにしてないから、始めからら味が結構決まってる。
ここにそれなりに足していけばいいから、ラク。
結構辛いし。最初、粉末のココナッツミルクが添付されているのを見た時は
ショックだったけれど…

358 ：354：02/09/26 00:14

>>355
やっぱ、新大久保逝くのが良いですか。
あの町、治安が悪そうで、避けてたのですが。
意を決して逝ってきます。

359 ：　：02/09/26 00:37

>>358　新大久保は一度足を踏み入れると抜け出せなくなること必至！
各国の食材が安く手に入るから、デパートなんかで高い金出して買うのが
ばからしくなる。

360 ：おにぎり：02/09/26 12:05

>>357
メープロイのカレーペーストにハーブを足してしまうんですか？
美味しそう・・。
おにぎりは結構粉のココナッツミルクを使っています。缶のほうが美味しいけど、
タイで粉を一袋５０ｇ入り３０円のを買いだめしてしまうｗ
無印のも試してみなくては・・。

>>359
おにぎりも新大久保のタイ食材店を、なんと通り掛かりのタイ人に連れていってもらい
ラッキーですた。２軒行ったのですけど、韓国系のスーパー（肉のハナマサ？）安かったです。
もっとレアなのが欲しければ、その近くのビルに２４時間営業のタイ食材店があって
タイのＣＤや雑誌、なま物、調味料等売ってました。こちらのほうが少し高め。
でもデパートなんかより遥かに安いですｗ
誰か詳しい人いないかな・・・
まとめ買いをするならネットで買うのも安いです。

361 ：コギャルとＨ：02/09/26 12:09

http://tigers-fan.com/~pppnn

http://www.tigers-fan.com/~fkijjv

ヌキヌキ部屋に直行
　　コギャルとヌキヌキ
　　全国地域別出会い

362 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/26 23:57

粉末のココナッツミルクに生クリームをプラスすると良いよ
生クリームは良くホイップすれば冷凍保存可

363 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/28 00:28

バイマックルー、大好きだけど一袋買うと余る。
半分冷凍庫で、半分ラップしながら野菜室で使っていても、だんだん香りがなくなる。
どうしたらいいでしょうか？

364 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/28 00:34

>>363　
１．毎日タイ料理を作りつづける
２．隣の奥様と二人で買いに逝って分ける
３．タイ人にあげる
４．自分で栽培してつかう分だけ穫る。

365 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/28 03:25

ビーフンをお湯にふやかして
たまねぎ・ミンチ（なんでも良いの）・野菜類を炒めて
鶏ガラスープで少し、みんな炒めて
ナンプラー・とうがらし関係を入れてそして、
スィートチリソースさらに炒めてレモン汁
最後にパクチーをまぶすと
食べやすい、だれでも大好きそうな
「ヤムウンセン」になりました。

＊やぱーり、パクチー栽培してると便利です

366 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/28 05:45

http://kousuzuki.hoops.livedoor.com/kousou.html

367 ：おにぎり：02/09/28 17:49

>>362
参考になります。缶ココナッツの泡ぶくぶく感が出そう。
>>365
その料理は「パッタイ」では・・・・？
ヤムウンセンはビーフンでなく春雨を使うのではありませんでしたけ？

さて今日はタイ料理用に作ったにんにく油を、インスタントラーメンに
入れて食べました。少しいれるだけでラーメン屋のラーメンの味に近くなる
もんだなぁ～、と感心。

368 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/29 00:23

>>365　はタイ風日本料理、ってことで。ま、うまいかもね。

369 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/29 00:50

>>366　ドリアンって、開けたら中にいくつか房が入ってんのね。
知らなかった。この人は調理人？

370 ：age：02/09/30 00:30

>>288
パクチー栽培経験者からちょっとアドバイス。
植物だから蒔く時期があるんですよ。

夏に花咲かせて種をつけようとするから、夏に植えると最低限の葉をつけて
かわいく一輪の花を咲かせておしまい。
秋に蒔いて、冬を越せば来年にはわさわさと立派に茂ると思うよ。

ところで、タイスキのタレ売ってるところないですかね？

371 ：おにぎり：02/09/30 00:57

今日、通販でパクチーの種を申し込みますた。
早くくるといいな・・。来年にはふさふさ（・∀・）

372 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/30 23:02

363です。364さん、どうも有難う。
理想は4だけど、現実は1ね。
しかも毎晩タイ料理作りたいけど帰ってこれないので、朝からタイ料理の日々・・・

373 ：こりあんだーしゃんつあい：02/10/01 22:15

ぱくちー安くどこでも買えるようにならないかなぁ…。

374 ：asia：02/10/02 11:27

３７０さん、うちは田舎なのでタイ料理の食材を売っている東京の新大久保
や上野のアメ横には行けません。交通費を考えたら送料のほうが全然安い
のでいつも通販を使っています。タイスキのたれも買ったことがあります。
東京（近郊）の人がうらやましいです。
http://www.erawan.itss.ac/

375 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/02 12:59

タイ北部のメーホンソンの町で食った、
豚肉とニガウリのケーン・チューが美味かった。

家で再現しているのだが、味付けはナンプラー、丁子、八角。
似た味ではあるが何かが足りない。
なんだろうか？

376 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/03 21:40

ご存じとは思いますが
告知します。

国際強力フェスティバル2002
日時2002/10/5, 6(Sat. Sat)
9:50～17::00
東京　日比谷公園

アジア各国料理の屋台も出る模様
その他、各種イベント
http://festival2002.visitors.jp/

もう一つ
タイ・ヌードル・デイ
2002. 10. 5(Sat)
11:00～20:00
タイ大使館
http://www.thaiembassy.jp/event/noodles/main.htm

377 ：おにぎり：02/10/04 00:40

パクチーの種が届きますた！
庭の水はけの悪いところに蒔きますが、冬、雪が降っても耐えられるのかしら・・？
うちはわりと寒冷地。

378 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/04 23:13

ベランダ鉢植えでもできますか

379 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/05 00:53

>>376
手ごわそう．．

380 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 16:45

西川口にタイの食材店みつけました。
アジアなんとか・・店名は忘れました。
西口のパチンコ屋、ドラッグストアのある交差点の角にあるビルの２階です。
池袋に何店舗かある食材店と比較して値段が全体的に安かったです。

381 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/14 01:17

>>377

プランターに植えて必要に応じて家に入れたりして凍らせないようにしたほ
うがいいと思う。春になったら植え替えしたら？

>>378
だいじょぶと思いますよ。

382 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/14 01:56

パクチーは霜にあたっても大丈夫だよ。当方千葉北部。
-5度くらいなら余裕。
雪も少しなら大丈夫だったけど、何日も積もるのは無理かも。

383 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/14 02:47

>>376
知らなかった。(´･ω･`)ｼｮﾎﾟｰﾝ

384 ：288(303)＠東京：02/10/14 13:46

こないだ撒いたコリアンダー、芽が出ました！
撒いてから３週間。秋に撒くのは始めてだから、ちょっとドキドキ。
石灰のことは忘れてました（アフォンなので同時に２つのことを考えられない）。

385 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/15 20:25

このスレに書き込むのはちょっと邪道かもしれませんが・・・・・

味の素からアジアめんの「タイ・トムヤム麺」が発売されました。麺が米粉
で作られていて、スープは酸味が効いたタイ風のラーメンです。

原材料名を見てみると、香菜、レモングラス、ココナッツミルク、レモン果汁
などが入っています。

早速食べてみましたが、辛みが足りませんでしたので、コチュカル（韓国の
唐辛子粉）を入れてみた所、グッドな味になりました。

プチタイ料理気分を味わうにはピッタリですね。

386 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/16 16:05

>>385
私も買いました。
でも、海老とかの具を用意しないと寂しそうなのでまだ食べてません。

387 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/17 01:31

>>386
ですね。実は素麺を食べてみたのですが、やっぱり淋しかったです。
でも味は割と（・∀・）ｲｲですよ。欲を言えばパクチーがもう少したくさん
付いていてもよかったかなと。

388 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/17 02:07

トムヤム麺、具を和える調味料を塩＋胡椒じゃなくて
ナンプラー＋唐辛子の輪切りにしたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
具はエビがなかったので、豚肉薄切りと生ニラで。

389 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/17 04:28

パクチーが中ったら、カメムシを放り込め。匂いは同じ。
大丈夫。現地ではタガメは高級食材だし、イサーンではカメムシの
炒め物も常食だから、或る意味、ホンモノ志向だ。

390 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/18 07:09

無印良品のカレーキット
レシピの通りに作ると異常に粉っぽいカレーが
出来上がるんですけど皆さんはどうですか？

391 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/18 07:45

　　　　　　　　　　　　　　　　＼　│　／
　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　─（ﾟ ∀ ﾟ）＜　さいたまさいたま！
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿／　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　／　│　＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∩ ∧　∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
￣￣￣￣￣￣￣￣＼∩ ∧　∧　＼（ﾟ∀ﾟ）＜　さいたまさいたまさいたま！
さいたま～～～～！＞（ﾟ∀ﾟ）/ ｜　　　　/　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿＿＿＿＿＿＿＿／｜　　　〈　｜　　　｜
　　　　　　　　　　　　　 /　／＼_」　/　／＼」
　　　　　　　　　　　　　￣　　　　 / ／

392 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/20 02:31

私も思う。粉っぽい。古いの買っちゃったのかな・・。

393 ：おにぎり：02/10/21 21:40

しばらく家を離れていたうち、植えたパクチーの芽が出ていますた。
まず切れ長な二葉が生え、その後パクチーらしいギザギザのぱっぱが
生えるようです。この勢いなら、来月には食べられそうな・・。

394 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/22 22:00

>>393
その頃って、一番(･∀･)ｶﾜｲｲ! 感じですよね。
うちのもそれくらいです。

そういえば、バジルがまだまだ元気なんですけど
これもタイ料理で使えそうな。

395 ：おにぎり：02/10/23 19:11

今日は
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol64/recipe64.htm
のレシピで、センレックヘーン（油そば）を作りやした。
にんにく油を作りだめしておけば、麺を戻すのに数分、手抜きして
まとめて具と麺を茹でて即作れるのでお勧めですＹＯ！

396 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 10:46

味の素からアジアめんのフォー食べたら美味かった。
とりはむと水菜入れて食べました。

397 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 10:58

>>396
私も食べたけど、家にビーフンもナンプラーもあるので、
自分で作ればよかったと後悔した（ｗ
おいしかったけどね♪

398 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 11:22

>>396
初めて食べたﾄﾑﾔﾑｸｿが味の素のﾔﾂ

えびとﾆﾗとﾚﾀｽ入れたけどまずくて食えなかった
ﾄﾑﾔﾑｸｿってあんなもんですか？本当はもっとおいちぃの？

399 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 11:30

○美屋のタイ風春雨サラダを作りました。
タマネギとブロッコリースプラウト、
茹で豚の残りを入れてみた。
水さらしを短時間にしたので、
タマネギが辛い！でも、
これがなんとも、いいかんじ～♪

400 ：おにぎり：02/10/28 00:50

味の素のトムヤム麺、持ってますよ。まだ食べてないけどｗ
>>397
ビーフン・ナンプラーがあるならば>>395の料理がつくれますよ。

あと、トムヤムの素はノーマルなスープやトムヤム麺のほかにトムヤム炒飯にも
使えますね。

401 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/28 11:34

>>400
398です。そーそー私が食べたのﾄﾑﾔﾑ麺でした。おにぎりさんも食べられたら報告ｷﾎﾞﾝﾇ。
お店で食べてみたいけどもとﾄﾑﾔﾑｸｿというものがｱﾚだったらｱﾚだなぁと思いまして。

402 ：すみません：02/10/28 20:49

食品カロリー検索サイトをまわってみたのですが、
ココナッツミルクのカロリーが分りません。
ココナッツミルク１缶（400グラム？）のカロリーをご存じの方いらっしゃいましたら
どうかおしえてください。

403 ：396：02/10/28 21:04

私が食べたのは、台湾汁ビーフンだった。。
ベトナムのフォーみたいなのが食べたかったので。
醤油味であっさりしてました。
トムヤムクン、味の素のは食べてないけど、
お店で食べるとおいしいよ。
ぜったい好き嫌いがある味だから、嫌いな人は
ぜったい食べれない味だとは思うけどね。

404 ：おにぎり：02/10/28 23:39

>>401
今トムヤム麺食べてます。
材料は適当に豚ひき肉・長ネギ・タイの冷凍唐辛子から、適当に作りましたｗ
これだとトムヤムムーサップ麺ですねｗ
味は・・味の素くさいです。タイで売っている一般家庭用のトムヤムのルー
で作ったトムヤムクンとよく似た味ですた。
もちろん一般家庭用のでもトムヤムペースト（乾燥してないやつ）で作ると
うまいんですが・・。
でもライムの香りとパクチーのわずかな香りが、懐かしい感じで後味はまあまあ
ですた！
タイでトムヤム麺を食べたことがほとんどないので、これが本場の味に近いかどうか
わかりませんが・・ｗうす味すぎるのは確かです。
実際のトムヤムクンは食べるのに邪魔なくらいのハーブ類とえびからなり
エビ以外食いでがありません。辛さもタイ料理のなかでは辛いほうです。

ところでわたくしあさってからタイにいってきます。しばしさよなら～。

405 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/29 22:10

タイのソース、SUREEの「スイートチリソース」について、なんですが。
２種類あるんです。チキン用と揚げ春巻き用みたいなんですが、
何が違うのでしょうか?知ってる人いますか？

406 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/29 22:17

>404　おにぎり殿報告さんくす！参考になりました。タイ行きお気をつけて。

407 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/29 22:17

レモンのような匂いのカルカヤのようなものは、味あるの？
特に味無いならレモンでも搾っておこうかと思うんだが。

408 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/04 20:32

危険とは思いつつも、食べたい一心でよくやるのがイサーン地方の
発酵ソーセージ「ネーム」の自作。
豚肉を荒くミンチにして塩、ナンプラー、にんにくで味付け、手に入れば
豚の耳も刻んで練りこむ。それに生米をくだいたものを混ぜ（発酵を促
すため）、ラップで細長く整形して冷蔵庫で２週間ほど寝かす。

うまくいけば酸味が効いたネームの完成、さもなければただの腐った
肉。でもとりあえず当たったことはまだない。

409 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/04 20:55

ネーム自分で作れるんだ・・・旨いよねぇ。
豚耳のコリコリと
発酵と腐敗のハザマのあの独特の酸味がたまらん。
近所のタイの食材店があって
ちと高いけどすぐ入手できるから
とても自作する気にはなれないけど。

410 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 05:29

ヤム（和えもの）やラープをつくるとき、酸味にレモン汁だけじゃなくて
梅干をまぜると、なんとなくイサーン風味になってｳﾏｰ。
マッカム（タマリンドペースト)って手に入りにくいからね。

411 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 20:36

カイペーンの使い方はわかりますか？

412 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 21:57

２５歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で３５０万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、１ドル以上のチップを買えば３０ドル（４０００円くらい）貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば５０パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1h4n/japanese/

413 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 19:29

＞４１２
矛盾がある
＞去年まで金無し君
＞二年で３５０万貯めた。

414 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 19:34

パチパチ

415 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 01:31

>>413
二年かかって溜めたが、一年目は全く成果が上がらなかったということでわ？

416 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 13:15

タイ料理の話に戻りましょう

417 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 13:44

>415
412にだまされた第一号はけん
スマソ戻って

418 ：おにぎり：02/12/01 15:01

>>377
>>393
のパクチーがふさふさに成長しますた！今晩食います。
１ヶ月ほったらかしにしてたわりに、簡単に育ちますね。
これで香りがちゃんとタイのパクチーと同じであればよいのだけども・・。

419 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 15:20

市販されてるスパイス用のコリアンダー（ホール）
これを土に蒔いたら芽が出てきたのですが、
品種的にはパクチーと同じものなのでしょうか？

420 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 15:42

>>419
同じ。

421 ：おにぎり：02/12/03 18:46

自家製パクチーはタイ産パクチーとほぼ同じ味ですた。
これはお徳だ。なにしろ畑を作って種をまいて初めだけ水をまけば
勝手に育つのだから。

422 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/03 18:48

>>1さん
私は障碍歴約４０年の男です。前からこのホームペイジを見ていて不思議に思い
また、憤りをおぼえていた者です。
この掲示板では、feelさん、前の大野氏いずれも障害者としての正当な権利や意
見の主張をしたに過ぎず、それを受け入れないばかりか他の主張も、健常者に媚
び諂い、同じ障害者を援護するどころか、貶めている傾向がある。
過去と現在の障碍者を取り巻く扱いは明らかに不当であり、差別であった事は
火を見るより明らかな事実であってそれを改善するという正義の革命は
今以上に性急に行わねばならない障害者の権利は、これを健常者が無条件で
受け入れねばならず、それに異論を唱えるものはすべて差別主義者であると言
わざるを得ない。
あらゆる物事、結婚、就職、就学などに障碍を理由にして断わられる事はあっ
てはならない
もしそれらを行った場合、その個人または団体に対し、刑事または民事で訴え
られるような法律の整備こそが最優先で、また、障碍者差別をなくす唯一の方
法であると確信しています。
障碍、健常のお互いの理解などは不可能です
健常である事は暴君であり、障碍を得ている者は市民であり、強者と弱者、お
互いにお互いの心など酌みようがないのはあたりまえと言えばあたりまえであり
仕方のないことである。
小生も４０代にして、いまだに独身なのは障碍のせいではなく障碍を差別視する
世の中の風潮や、世の中の女性の悪しき思想のせいであることは言うまでもなく、
今まで何人もの女性に自分の偽りのない愛を告白して来たが、みな障碍を理由に
断わられてきたという、あからさまな差別を受けてきたのである。
真のバリアフリーや真に差別をなくすという事は健常者と障碍者が話し合い行う
ものではなく、障害者の要求と要望をすべて健常者と社会が受け入れるべき
なのである、現在のような差別発言や、差別発言を行う者への援護の書き込みは
厳に慎まれたい。

障害者特別性交特権の早期実現を！

423 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 11:32

あげ

424 ：パクチー女史：02/12/12 04:43

いままでずっと料理板を見られなかったＹＯ！ひさびさあげ！

425 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 11:48

ﾀｲ料理ﾏﾝｾｰ！
自宅でﾌﾙｺｰｽ作ったよ。

426 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 16:16

渋谷のあの店で空芯菜の炒め物食べた。
スゲー旨くて、ウチで作ってみたけど、どしても同じにゃできない。
納豆みたいのが入ってたな。ナンプラーも使ったんだが。
誰かおせえてン

427 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 16:35

>>426
タオチオっていうタイの味噌です。

428 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 22:34

さっきタイ風カレー作っていて、
THAI KITCHENのグリーンカレーペーストを入れ過ぎてしまったので
牛乳でうめようかと思ったら牛乳がない。
ちょうどまだ砂糖も入れていなかったので、
カルピスを入れてみたら丸みのある辛さになりました。
これから夕食としていただきます。
がいしゅつだったらごめんなさい...

429 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 23:06

うぜーなー
障害者なんか去勢してしまえ。

430 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/12 23:37

http://kanaharap.tripod.co.jp/yuutai.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
　　　　　　　　　　　

431 ：426：02/12/13 12:14

>>427
サンキュ☆
タオチオね。探してみるネ！

432 ：おにぎり：02/12/15 08:38

タオチオは他にカオマンガイのつけだれなどにも使えるよ。

433 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 03:36

新宿と上野界隈で安くてひとりでも入れて、ちゃんとしたタイ料理が食べられる店を
教えてください。

434 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 04:07

>>433
ここは料理を作るひとのための板なので
グルメ外食板あたりにいかれた方が良いと思われ

タイ料理美味しいところ part-2
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1026180214/l50

435 ：４３３：02/12/21 05:57

ありがとう。がんばって過去ログを読んで見ます。

436 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/21 06:05

タイ料理店、新宿にはたくさんある。
料理板だから、料理板っぽいことを言うと、なぜかタイ料理屋は
トムヤムキューブみたいな食材も売ってることが多い。
なぜだかわからんが。
出汁の素売ってる和食屋なんて見たこと無いけどねえ。

437 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 15:45

最近近所の輸入食材屋にタイの台所シリーズの太麺の汁ビーフン置かなくなったのでちょっと欝です。
サイトから通販で買うと高いし。店頭で買ったら70円なのになんで直販が90円+送料なんだ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ

438 ：山崎渉：03/01/07 13:16

（＾＾）

439 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/08 19:45

今年のハーブ栽培を考えなくちゃ。

440 ：猫：03/01/09 20:14

カピっていう海老味噌がﾀｲのカレーにも炒め物にも隠し味になりますわよ
お試しあれ！出汁の素のように使うけれど、天然素材ですわ。
かびじゃありませんカピです。

441 ：：03/01/15 09:13

age

442 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/17 13:13

秋蒔きパクチー冬越し中！
しかし、強いもんだね。霜の中でも平気だもん。
春が楽しみです。。

443 ：431：03/01/18 21:30

パクチー越冬ってまじ？
うちのは枯れてしもうた。＠埼玉県南部

444 ：431：03/01/18 21:30

あ、このスレッドの431さんとは、全く関係有りません。

445 ：442：03/01/19 00:35

まじですよ。
10月に種をまいて、ずっと屋外に放置です。
丈は伸びませんが、いっぱい枝分かれしていて、
春巻きよりたくましいです。
今は地面に張り付いて休眠状態です。

446 ：山崎渉：03/01/21 04:18

（＾＾；

447 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/25 20:53

カレー作ろうと思って新大久保でカーとかカピとかいろいろ買ってきました。
ある店でどれかなと迷ってると、近くにいたタイ人らしきお客さんが、
何探してんの？とたどたどしい日本語で聞いてきました。
あれこれ言うと小さいのでいい？と聞いてきつつ、全部調達してくれました。
ほんとに感動しますた。タイの人、やさしいよぅ。さだまさし「償い」が脳裏にｗ
何回もお礼してしまいました。でも帰る時かの国のひとの歩き煙草が・・・。

448 ：■転載■：03/01/27 15:30

カオ・ナー・ガイカイ・ダオって料理

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 19:36
こないだ名古屋のとある店で食べた。
メニューのよるとタイの料理らしいがぐぐっても出てこない。
なんとかあの味を再現したいのだが、何かしらないかな。

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 22:35
カオ＝ご飯　ガイ＝鶏　カイ＝卵　ダオ＝焼く
→カイ・ダーウで目玉焼き。ナー→ヌア？
→ヌア・ガイ＝鶏肉
って事で鶏ご飯に目玉焼きが乗ってるって事？

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 22:42
ナーはニアウかも。
そうするとカオ・ニアウでもち米ってことになる。

8 ：けんさん ◆9AIam..... ：02/11/23 12:41
>3
ダオ＝焼く ×　ダオ＝星　○
ナー＝顔
この場合、ご飯のうえにの意味のなります。
したがって、カオ・ナー・ガイカイ・ダオは
ご飯の上に鶏肉と目玉焼きをのせる　の意味です。

449 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/30 03:18

カオ・ガパオ・ガイ　カイダーオ
鶏肉とバジル、唐辛子炒めナンプラー風味　に　目玉焼きのせ

カオ・パット・ガイ　カイダーオ
目玉焼きつき　鶏肉炒飯

ナー＝あひる　顔　？？？

450 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/31 05:46

カオニャオマムアンの作り方教えてください。

451 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/01 11:06

タイの台所のセットでレッドカレー作った。
そもそもレッドカレー食べたのはじめて（w
美味しかったけどあんまり辛く無いのね。
ココナツミルクの味も臭いもしない、、けどこんなもん？

やっぱり自分で一から作った方が美味しい？
このセットの評価はこのスレの皆さんはどんなかんじ？
中にはいってるのはこぶみかんの葉っぱとレッドカレーペーストと
粉のココナツミルク、ナンプラーでした。

452 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/07 23:55

本当は激辛料理だよ。
普通は辛さをココナッツで消すのだけど、そのセットはココナッツも辛さもないのかな？

453 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 16:12

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454 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 19:14

タイカレーペースト、小分けしてあるやつは
\150もするからちょっと高くて使えなかったんだけど、
プラスチックのケースで400g \500のを発見！！＠上野
これなら隠し味にちょっとだけ使うのもお手軽！

パクチーも香り米も唐辛子も買ったし、これからはタイ料理生活っすよヽ( ´∀｀)ノ

455 ：451：03/02/08 21:40

>>452
ﾚｽありがとー
私は結構辛いの好きなんですが、全く辛くなかったのです。
味は美味しかったんですが、、期待してた激辛とクセがないというか、
まあ普通の味だったんですよね。

レッドカレーペーストってどうですか？
今度ココナツミルクと缶詰も買ってそれで作ってみたいと思いますけど
辛くなければ唐辛子だけを足せばいいのでしょうか。

ちなみに最近タイ料理の店で初めてトムヤムクンを食べました！
タイの人がやってるお店です。
すごく美味しかった。でももうちっと辛いほうがいいかな、、
なんて思ったりしてます。やっぱり日本人に味をあわせてるんでしょうかね。

456 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 22:40

＞455
タイの本格的なお店は結構辛いですよ。
そのお店が日本人にあわせてマイルドにしてるか
あなたがよほど（略

457 ：451：03/02/09 00:42

>>456
＞あなたがよほど（略

すみません、どういう意味かマジでわかんないのですが。
よければ略さないで詳しくおながいします（ｗ

458 ：４５２：03/02/09 12:02

よほど味覚がずれてるってことでしょ？ｗ

でも日本で食べる限り、トムヤムクンはさっぱり辛くないことが多いです。
タイ人がやっている本格的な店、との触れ込みで行って見ても
実はサパ～リ、調味料代けちってるのでは？と思うほど薄味なこともありました。

レッドカレーはトムヤム以上に辛い料理です、４５１さんが本格的な
カレーペーストで作るのであれば、唐辛子はたぶん必要ないでしょう。
私はいつもタイでも売っている本格的（といってもレトルトペーストだけど）な
ペーストの６割ぐらいを使い、ココナッツで緩和して食べます。
それでも結構辛いです。
ちなみにいつも日本のカレーは、辛口のルーを使って作ります。
時々タイの唐辛子３本をみじん切りにして混ぜて食べています。
うどんには七味の花畑に見える程度にかけています。

参考になります？

459 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 19:25

乾燥ピッキーヌーはどこで買えますか？

460 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 03:32

はげ

461 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 04:24

>>459
乾燥ピッキーヌーは見たことないなあ。
ピッキーヌーは冷凍しておけるから、生ｹﾞﾄでいいんじゃない？

462 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 04:36

いつもグリーンカレーばっかり食べてるけど
レッドカレーとの違いってなんだろう？
黄色いカレーは、シナモンきつくてだめだった。

463 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 06:59

グリーンチリとレッドチリ

464 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 07:19

缶のココナツミルク、ドレッシング等、気をつけて下さい
悪質な物は有害添加物が含まれています。

465 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 09:23

>>451
一度バンコクいって食べてみなよ。
そこで辛く感じなければ、よっぽど辛いものに耐性があるということだよね。
僕なんかレモングラスやナンプラー、パクチーなんかの作る「タイの風味」は
大好きだけど、辛いものは苦手（ただし国産カレールーは辛口）。
なんで、本場や本格的な店で食べるときは、あまり辛くしないようにオーダー
してるよ。タイ人だって色んな人がいるはずなんだから、本場でも辛く感じなければ
もっと辛くしてくれと注文すればいい。

466 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 14:55

>>465
バンコクの料理は辛くないよ。
どうせなら東北タイへ。。

467 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 14:56

胃サーンか。

468 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 15:18

逝きたい・・・

469 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/25 16:50

今日の夕飯は鶏肉を使ったタイ料理にしようと思います。
なんにしようかな～？
トムヤムかグリーンカレーか。はたまた野菜とタオチオで炒めるか。

470 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 18:59

タイのお菓子はつくりますか？
例えばカノムモーケンとか。作り方を探しているのですが…

471 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 23:05

>>470
ぐぐってみたら？
名前は分からないけど、バナナの葉で包んだココナッツのお菓子つくってみたいな。

472 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 00:14

トムヤムクンのキューブベースでトムヤムクンラーメン作りました。
美味しかったけど、麺に使ったゼンヤイが生臭いというか米臭くて、途中から気分悪くなりました。
タイで食ったときは全然臭くなかったのに。

ゼンヤイをぬるま湯に３０分くらい漬けといて、食べるときに軽くゆでる感じで作ったのですが、
なんか間違ってるのでしょうか？

473 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 13:09

＞４７２
おお偶然！
昨日、トムヤムペースト（瓶入り）を使って、センヤイで作りました。
（ところでゼンヤイじゃないよ、センヤイだよ）
日本の通販で買った、タイでも一般的なセンヤイなのに、どうも生臭い。
作りかたは１０分水に漬けて、お湯でさっと湯がいてから
トムヤムスープの中で２，３分茹でました。
先端がくるっと丸くなる寸前で止める感じで。

・・・麺が古くなってるんだろうか・・？
以前作ったときも、センレックでもどこか臭かった。
ま、気にしないほうだけども。

474 ：472：03/03/05 17:49

同志キタ━━━━━(゜∀゜)━━━━━ッ!!

だれかセンヤイの臭いとる方法知ってたら教えてください。
まだセンヤイとトムヤムペーストが大量に残ってます（;´д｀）
小さいキューブペースト、2個入りだったの知らなくて５個も買ってしまいますた。
あと９回トムヤムセンヤイ食べないといけないので至急お願いします。

475 ：４７３：03/03/05 23:37

＞４７４
トムヤムの素は、普通にトムヤムにすりゃいいじゃん！
センヤイはオイスターソースなどで炒めてみたらどう？

うちにもあと３５食分ほどのトムヤムペーストと、２０食分の麺が余ってますｗ

476 ：472：03/03/07 12:56

昨日、またトムヤムセンヤイ作った。
大きめのボールにたっぷりぬるま湯を入れて、そこにセンヤイ入れて、
１０分くらいしたら、米をとぐように、ボールで２回くらいすすいだら、
ほとんど気にならないくらい臭い取れた。
で砂糖、ナンプラー、ミリンで味付けてほうれん草とシメジを入れて、
最後にパクチーを入れて食ったけどまずい（ｗ
こないだ作った鳥肉とエビ入れたのはうまかったけど･･･
タイで食った奥深い味にはほど遠いな･･･

今度はセンヤイの炒め物作ってみるか。

477 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 14:34

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478 ：４７３：03/03/08 21:33

ttp://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/img20030308212442.bmp
↑このブランドのセンヤイ（太麺）がどうやら臭いようです。
ちなみに同じブランドのレンレック（中麺）はさっぱりしてて美味しい。

別のタイ製のブランド「ライススティック（BANH PHO）の太麺は全然臭くなかったです。

ところでグィッティヤオ類のレシピみつけました。ちょっと重いけどいかが？
ttp://www.thai-square.com/recipe/rcpidx_04noodle.htm
普段はごく普通ににんにくとナンプラーのあっさりスープで作ってるけど。

479 ：４７３：03/03/08 21:34

×レンレック　〇センレック
ですた

480 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/09 18:31

ココナッツミルクたっぷり、カレーペーストに砂糖と油を足して作った
イエローカレー
美味かった！！

481 ：472：03/03/10 12:49

ありがとうございます。
今日にでも近所のタイショップで違うメーカーのセンヤイ買ってみます。

482 ：472：03/03/11 18:00

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/img20030311174635.jpg

473さん、ありがとう。
結構美味しく出来ました。
材料、センヤイ、ビン詰めのトムヤムペースト、ナンプラー、パクチー、魚団子、
　　　　砂糖少々、みりん少々、唐辛子

冷凍魚団子１６個入りで３００円。タイならラーメン３杯食える（;´д｀）
トムヤムキューブより、ペーストのほうが、ラー油みたいなの入ってて、ラーメンにあう。

483 ：宅八郎：03/03/11 21:31

ボクはタイ料理が好きで良く作ります。
楽するのは、カレーペーストを使うのが便利ですが、
ペーストから作るとかなりカレーの味が違いますよ。
今度、スパイスの配合を書き込みます。
また、トムヤムクンはさすがにペーストからは作りませんが、
いわゆるトムヤム・ペーストだけでなく、
チリ・イン・オイルを同量程度入れると味が全然違います。

484 ：470：03/03/12 01:39

ぐぐってもなかったので、本を買ってきて作ってしまいました
＞カノムモーケン
去年もぐぐったけど見つからなかった記憶が。
黄豆がないので、さつまいもで作りました。
しっとりして、ｱﾏｰ

485 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/12 01:48

パクチーの代用にカメムシ。
もともとはカメムシの代用にパクチーだったのだが。

486 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/12 01:50

カメムシよりパクチーのが入手しやすいです・・・

487 ：４７３：03/03/12 08:53

>>482
魚ボールいっぱいでｺﾞｼﾞｬｰｽ（材料費的には）な・・
それにつけても明けても暮れてもトムヤム麺一筋なんですねｗ
ウチではあるもので金をかけずに作っとります。
きのこと肉で作り、仕上げに庭のパクチーとお湯でさっと洗ったもやしを
添えています。
>>483
さっぱり辛くないトムヤムペーストを持っているんですが、チリインオイルを
入れればそれらしくなりますか？ちなみにそのトムヤムペースト、ちゃんと
タイ製なんですが・・。

488 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/12 11:12

チリインオイルはパンに塗ってトーストしてもうまい。

>>483
カレーペーストを作るとは噂通りというか想像通りの本格派ですね。
ロフトプラスワンの料理でもめた件をどこぞで読んだ記憶があるので。

489 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/12 17:45

>>483

宅ちゃん　本物？偽物？

490 ：宅八郎：03/03/13 01:36

本当の本人ですよ。ちなみに更新していませんが、ホームページは
http://www2.csc.ne.jp/~takuhachiro/
掲示板は
http://6125.teacup.com/takuhachiro/bbs
です。
チリ・イン・オイルは、ナム・プリック・パオと現地語で呼ばれるものです。一から作るには、アルミホイルを使って「焼き」を入れていかなければならないので大変です。ボクは上野の上野アメ横センタービルで買っています。
>>488
ロフトプラスワンでは料理があまりにマズイので、ボク自らが厨房に入って（2ちゃん用語の厨房にあらず）、料理を作ったこともありますが、あまりにオーナーのヒゲオヤジがひどいのでもめました。

491 ：山崎渉：03/03/13 12:02

（＾＾）

492 ：アジア：03/03/14 00:15

代々木公園で開催されるので東京近隣の方だけになってしまいますが、
５月９日から１１日までタイフードフェスティバルが開催されます。
詳しくは大使館のＨＰで確認してください。
http://www.thaiembassy.jp/

493 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/15 18:10

ﾊﾟｸﾁｰあげ

494 ：472：03/03/20 11:08

トムヤムプラーあげ

495 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 16:48

あげあげ

496 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 17:04

パイナップルを使った炒飯の作り方わかりますか？
今手元にパインがあるのでテキトウに作ってみますです・・

497 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 18:45

うわ！知らない間にハチローさん御降臨!!

カレーペーストの配合期待してます。

498 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 22:32

ゴイクォンつくりました～
エビ、豚肉、黄ニラ、キュウリ、レタスをいれて
ナンプラー、レモン、粉唐辛子、ゴマのソースでウマウマです～

お弁当に入れたいのだけど皮がふやけたり乾いたりしないかな～？
だれかやった事ある人いません？

499 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 11:59

>>498
やったことはないけど生春巻きの入ったサラダがパック入り
（生春巻き（はるさめ、サーモン）2分割したのものが、野菜と共にはいっている。
ソースは別袋で後からかける。
容器はコンビニのサラダはいってるようなののでかい版）
で売ってるのデパートで買ったことあるけど
半日たっても特に乾いたり、ふやけたりって事はなかったような。。

キュウリとレタスはよく水気をとって、外側の皮にくっつかないように
まんなかにくるようにしてみればどうだろう・・
・・ってもうお昼、間に合わないかな（w
結果ｷﾎﾞﾝﾇ

500 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 12:00

ついでに500ｹﾞｯﾂ

501 ：498：03/03/22 15:18

今日のお昼に会社で食べましたー
皮はぜんぜん平気みたいです。
しかしニラの匂いがつよくて・・・
ニラ、にんにくのたぐいはお弁当にむかないかもー（ｗ

502 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/23 21:08

生春巻きに少し水をかけてレンジでチソすると美味いよー

503 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/26 23:22

はちろうさん揚げ

504 ：　：03/03/27 09:21

みなさんはプリッキーヌー（ナマ唐辛子？）を何所で手に入れてますか？
その辺のスーパーでは売ってないよね？
東京都下在住なんですがやっぱり新大久保や錦糸町辺りの
在日御用達店で買うしかないのかな？それか通販？
それと代用できるものがあったら教えてください。

505 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/28 09:52

今は新大久保で買ってきたプリッキーヌーを使ってますけど（１パック300円ぐらい）
冷凍してあるので、辛さがなくなってきました。
個人的には唐辛子の味の違いがわからないので、プリッキーヌー（ねずみの糞唐辛子）
にこだわらないで、普通にスーパーに売っている乾燥唐辛子でもいいのでは？
と思います。

506 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/28 10:56

鉢植えで十分育てられますよ。
うちは毎年お袋が育ててくれてます。
ほかのなりものは鳥にやられるが唐辛子はさすがに食われないらしい。

507 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/29 02:01

>>506
ええっ？
ピッキーヌーの種（苗？）はどこで入手すればいいんでしょうか？

508 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/29 07:53

皆さん知ってるかもしれませんが
ここの通販はけっこう生鮮品の類も多くていいです。
http://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
自分は関東に住んでないのでたまに利用します。

509 ：507：03/03/30 04:19

>>508
そこ、使ってます。生鮮品はまだ頼んだことはないけど
調味料類が揃ってて安くていいですよ。
取り扱ってない商品でも聞いてみたら、安く取り寄せてくれるっぽかった。
でもさすがに唐辛子栽培セットはだめだろな・・。

510 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/30 05:17

　　　
http://members.tripod.co.jp/skywhite/

511 ：504：03/03/30 08:34

皆さんありがとうございます、
やっぱり、サラダなどナマ系のはプリックがいい味出すんですよね、
早くプリッキーヌーが近所のスーパーに出回る世の中にしたいですね。

お礼代わりに報告といっちゃーなんですが、
先日グリーンカリーを食ったら翌日のウンコが同じ色でした。

512 ：宅八郎：03/04/01 04:12

ずいぶん見るのが久しぶりになってしまった。ボクのタイ・カレーのスパイスミックスのレシピは以下のとおりです。市販のカレーペーストよりも絶対においしいです。
●赤い小さいタマネギ（タイ産）6個（普通のタマネギなら1〜2個かな？）
●ニンニク2かけら
●カピ大さじ1
●カー（なければショウガ）1かけ
●コリアンダー小さじ2
●キャラウェイ小さじ2
●八角3個
●クミン小さじ1
●クローブ4個
●コショウ10個
●バイマックルーの葉1枚
●レモングラス（茎）の白いところ10センチくらい
●塩少々
●唐辛子5本→赤なら、レッドカレーができます。韓国産の青唐辛子ならグリーンカレーになります。プリッキーヌー（小さいタイ産の唐辛子）が手に入れば、緑っぽさが足りなくなるので、ししとうを2〜3本加えてください。また、ししとうだけで作ると辛くなりません。

以上をすりばちかフードプロセッサーでペーストになるまでこねてください。このカレーペーストはタイ風の炒め物を作るときにも隠し味になりますよ。冷蔵庫のチルドルームに入れておけば、けっこう持ちます。

513 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/01 04:58

庭に余裕のある人は、パクチーの栽培をするといいよ～。
虫もつかないし、丈夫で手間がかからなくてお勧め。
このところ一日１回はパクチーをむしって料理に使ってるけど
それ以上の勢いでパクチーが増殖している。

514 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/06 07:38

保守ついでに
>>513
パクチーって普通の園芸店で売ってます？
スーパーのパクチーをコップの水につけておいたんですが、
すぐに枯れてしまいました。やっぱり土が必要なのかな？

515 ：宅八郎：03/04/08 00:43

>>514
園芸店で買う時は、コリアンダーという英名で売ってることのほうが多いかもしれません。

516 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/08 01:57

宅さんのカレーおいしそうですね。
だけど材料集めるの大変そう・・・。

517 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/08 23:46

はちろうさん、レシピありがとう！
やるなら全てそろえたいけど、カーだけはしょうがになるかも。
かなり味って違うのでしょうか？
他は大抵手にはいる、もしくは手持ちであるんだけど
カーって高い（ｗ

518 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 07:57

>>514

513です。自分は、通販でゲトしますたが、園芸店で扱っているところもあるそうです。
サカタのタネで、宅さんの言うとおり「コリアンダー」で売っています。

519 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 08:02

それと８０×５０×１５（深さ）ぐらいに耕して
家にあった化学肥料をぶちこんで種を植え、最初の１週間だけ
乾燥しないよう水をあげてました。
それからは完全放置でも、１ヶ月後食べられるようになってました。
仙台ですけど、３０㌢の積雪にも生き延びておりますｗ

520 ：514：03/04/09 10:45

>>515
宅さん、情報をありがとうございます。
人生で宅八郎からレスをもらう日が来るとは。

>>513
結構いろんなところに置いてありそうで、栽培も簡単そうですね。
普段園芸店に行かないので知りませんでしたが、今度の休みに探してみます。
ありがとう！

521 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 11:28

>>520
ｦｲｦｲ・・・ﾏｼﾞで本物だと思ってる？

522 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 20:26

仙台のタイ料理屋さんだと
タイウェイコーナーがおいしいですね。

523 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/10 01:17

>>521
ｦｲｦｲ、ﾏｼﾞﾚｽだと思ってる?

524 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 09:53

うまいガイヤーンのレシピを教えてください。

525 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 10:23

タイに行った時、カオニャオが余りにも美味かったので
カオニャオ用のもち米と、赤米を買って来ました。
赤米は白米に少量混ぜて使う、米は水に１～２時間位浸してから
ガーゼにくるんで蒸器の水を少なめにして強火で蒸すって
聞いてきて、帰国後早速実践してみたのですが、
タイで食べた時の様には上手く出来ません。
再度作り方を確認したのですが、タイの田舎では
竹で出来た円錐形をした物に、水に浸した米を移して
それを沸騰させたお湯の入った壷にスポッと挿して作るそうです。
壷はヤカンでも代用可と聞いたのですが、そもそも
カオニャオ用の竹細工なんて日本では見た事が有りません。
チェンマイの民芸店で買ってこれば良かったのですが。

日本でカオニャオを上手に作っている方みえましたら
作り方のアドバイス、宜しくお願いします。
未だ、米は１kg程余っています。

526 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 10:29

最近近所の輸入食品店でタマリンドペーストが手に入るようになった。
やっぱりヤムやラープの酸味はレモンじゃなくてタマリンドでなけりゃ
なあ、と思ってた漏れにはうれしいかぎり。
これで梅干で代用しなくてよくなった。

527 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 11:04

ナンプラーって、冷蔵庫でどれぐらいもつんだろ？
開けて半年たつんだけど、味が変わった気がする・・。
気がするだけかな？

528 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 13:43

冷蔵庫に半年くらいじゃ楽勝では？

529 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 14:26

冷蔵庫に入れて大瓶を10年くらい使ってたが、最近ちょっと
変な感じがしたんで捨てた。
冷蔵庫でも熟成が進むよ。

530 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 15:59

>>525
フィリピンのプトボンボに似てるね。

531 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 22:03

古くなってくると結晶ができるね。
それでも平気で使ってるけど。

532 ：山崎渉：03/04/17 09:41

（＾＾）

533 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/17 21:59

結晶は塩分では？

534 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/18 09:40

結晶はアミノ酸、つまり自然食オタが嫌う化学調味料とおなじものだと
思われ。

535 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 00:13

え、塩分でしょ。

536 ：山崎渉：03/04/20 04:43

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

537 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 13:12

化学に関して知識がないのですが、塩分は比較的簡単に結晶化すると思うけど、結合化したアミノ酸はそんなに簡単に結晶化するのでしょうかね？

538 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 21:32

手持ちのナンプラー、ティパロスの成分表にはごく普通のものしか入ってなかったＹＯ

539 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 00:58

結晶を舐めてみれば
塩分か、アミノ酸かわかるんじゃねーの？

540 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 01:53

ちょっとすいません。
ソムタムが作りたいんですけど、皆さん青いパパイヤどうしてますか？
家の近くじゃ売ってなくて・・・。
通販でもなさそうだし。
自分で作るのは無謀なのかな。

541 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 11:22

>>540
http://www.mekonnkai.com/tuuhannseisennhinn.htm
ここで売ってる。それと新宿の店で売ってるのも見た。
どちらにしろソムタムは作るほど好きじゃないから作らないけど・・
にんじんで代用することもできたよね？

542 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 13:06

でもにんじんソムタムはまずかった。

543 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 17:03

>>541 >>542
ありがとう。
だけどそこはよく利用してるけど
今の時期は売ってないみたい・・・。

いつかスイカの白い部分でソムタムを作るっていうのをやってたけど
なんかまずそうだったしなぁ。
新宿逝ってきます。遠いけど・・・。

544 ：５４１：03/04/22 14:44

>>543
青マンゴーうってないんだ！
昨日そこで買い物をしたときは、値上げして売っている風だったんだけどなあ。

新宿にいくなら、アジア食材専門のコンビニみたいなところで売ってました。
けっこう高いですよね。

黄色マンゴーなら簡単に安く手に入るのに・・。
ワタクシ、ヨーカ堂で一個１９８円のタイマンゴーゲトしました。
フィリピン産の１００円（これまたセール）で買ったのにくらべて
激しく果肉が多くてウマーです。カオニャオマムアンにしたい。

545 ：５４１：03/04/22 14:46

あ、訂正。
新宿で売っているのを見たのは、けっこう前なので今の季節はもしかしたら
なかったりして・・？
でもあのあたりのタイ料理屋が買いにくるはずだから年中あるのかな？

546 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/22 16:01

上野の食材店で売ってましたよ＞マンゴー
タイ料理に限らず、あそこは見てるだけで楽しい。

547 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/22 19:08

いやマンゴーじゃなくてパパイヤなんだけれども・・・。
マンゴーでも作れるの？
もしかしたらうまいかも。

でもありがとう！
今度行ってきます。

548 ：525：03/04/22 21:18

>>544
> 青マンゴーうってないんだ！
青いマムアン、スティック状に縦に裂いて、
美味い天然塩に付けてかじると（・∀・）aroy maak!!

549 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 03:35

カオトムが好きなんだけど、日本のコメだとサラっといかない。
あの米不足の頃が懐かしい。激安タイ米投売り状態。

550 ：５４１：03/04/23 09:33

ああああああああああああぁっぁぁぁぁぁぁ
たびたびすんづれいしました。
パパイヤでしたね。ｺﾞｰﾒﾝ

551 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 23:43

みんなタイ米いくらくらいで買ってる？

上野では 1Kg \500で　5Kg \2000.
香り米だと1Kg \600で 5Kg \2500

普段、5Kg \1680 の米買ってる身には高すぎるよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

552 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 00:05

http://www.nisira.com/2thai.htm
http://www.ja3yaq.ampr.org/~betto/kakaku.html
は休め。けど送料考えるとどうかな…。
下のほうは安いけど京都だしなぁ。

553 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/25 16:48

>>552
下のやつ安っ！
地方発送料金は１０００円程度だって。
京都遠いけど、１０ｋｇ２５００円はいいなあ・・。

新宿でカオニャオ５００ｇ６００円
新宿で香り米２ｋｇ１０００円ちょっと
通販でカオニャオ５ｋｇで２５００円　送料５００円＋振り込み料

だいたいカオニャオ＝香り米＝２×（普通のタイ米）ぐらいが相場だよね？

554 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 02:10

下のいいねぇ。京都の人はいいな…

ていうかタイ米扱ってくれてる米屋さんあるんだね。
大抵の米屋では「そんなもんねーよ」って顔されるんだが。

555 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 22:03

だねえ。
どうやって地元でタイ米を扱ってる米屋をさがせばいいんだろう・・。
検索とかしても上のにしら米穀店しか見つけられなかったＹＯ！
しかも地元じゃないし・・。

556 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 22:09

ああ、いいスレッドがあった、、、、、、

早速お伺いします。タイカレーのペーストをたくさん買ったのですが、
どんな野菜を入れるとおいしいだろうか、というところで悩んでいます。
その他、かくし味としてよさそうなスパイスなどアドバイス願います。

（うちにあるスパイス類は、クミン、フェンネル、コリアンダー、ターメリック、、
なんだかインド風カレー関係ばっかですよね？）

557 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 22:16

>>556
グリーンカレー系ならナスやたけのこ、きのこ
イエローカレー系ならじゃがいもやきのこ、たけのこ　なんぞをいれてます。

ペーストがあるなら、これ以上スパイスはいらないと思うので
たまにグリーンカレーを作るときのみ、砂糖を加えてペーストをいためて香りを
出してから使ってます。

558 ：556：03/04/26 23:42

>>557

早速のご返事ありがとうございます。
たけのこ入れたときの旨さは感じてました。

近所の店で出されるカレーを観察した結果、
「筑前煮の野菜構成に似ているのではないか」とおもい、
筑前煮野菜パック買ってきて、コンニャク抜いてつくってみたことあります。

うまい。うまいのですが、いいやそれは何か違うだろうと思い。

質問連続で申し訳ありませんが、「きのこ」関係、
どんな「きのこ」がうまいですか？

559 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 23:58

フクロダケ、とかなければマッシュルーム（生）とかかなぁ。
フクロダケは缶詰とかで売ってるよね。
後自分は彩りをよくするために赤、緑ピーマンなんかを
入れます。

560 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 01:17

タイカレーの具として定番なのはあと
さやいんげん
ヤングコーン
かぼちゃ薄切り
かなあ。
かぼちゃは辛いやつに入ってるとなんだかホッとしてよいです。

561 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 01:41

フクロタケの缶詰、２～３人だと量が多いのばっかなんだよな。
以前使いきりサイズがあってありがたく使ったんだけど、最近
見なくなっちゃった。

エリンギもわりとイケるよ。

562 ：５５７：03/04/27 01:58

そうそう　ピーマンもよくいれてる。
タイカレーの具がそろわないから、ピーマンでも入れないと寂しいんだよね。。

きのこはフクロタケは手に入りづらいし高いし（週７回はタイ料理モドキを作るｗ）、
使いきりづらいのでしめじや舞茸で代用してます。
味の個性の強くないきのこならなんでもＯＫ？

563 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 02:30

いつも作るグリーンカレーの具は、鶏肉・タケノコ・なす・ピーマン・ぶなしめじ。

ピーマンの代りにオクラやインゲンを入れた事があるけど、オクラはちょっと煮過ぎたら
色が茶色に…下茹でしてトッピング的に使うと良さげ。インゲンは文句なく美味しかった。
なすの代りに大根入れるってのも昔よくやったなぁ。

564 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 03:07

かみさんがそっちの人なので
米から香辛料から違います
なんにせよ日本人には油多すぎなんだよねぇ

565 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 03:10

あとね、「味の素」の消費が物凄いんです
あ、レシピか。ｽﾏｿ

566 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 05:45

わー。564さんちに呼んでほしー。
奥様とお友達になりたいー。
我家にもお呼びするから、食べさしてー･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･

567 ：(・∀・)ｙ－~~~　：03/04/27 05:53

http://www.k-514.com/

568 ：556：03/04/28 22:57

遅ればせながらご返事を。

日曜日、皆さんオススメの野菜入れて作ってみました。
マッシュルーム、いんげん、ピーマン、たけのこ。

おいしゅうございました。ひとりものなので、のこりは冷凍。
こんどはさまざまなキノコ類ためしてみます。
（「かぼちゃ」もうまそうですね）

ここまできたら、カレー以外のタイ料理も自分で作るぞ！

569 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 00:03

すいません。普通グリーンカレーにカーやレモングラスはいれるものなのでしょうか？
通販でグリーンカレー用セットを買ったんですが、ネットで調べたレシピには
バイマックルーしか入れないようなのです。
せっかくなので買ってしまったカーとレモングラスでグリーンカレーを
作りたいのですが・・。
とりあえず３つのハーブでトムカーガイを作ってみましたが、ホムデン（タイの玉ねぎ）
をいれずに作ったのですが、いい代用品はないでしょうか～？

570 ：見せかけの善人：03/04/30 00:06

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけのもっともらしさ（偽善）に騙されるな！！）
●とにかく神経質で気が小さい、了見が狭い(臆病、二言目には「世間」(「世間」と言っても、一部のＡ型を中心とした一部の人間の動向に過ぎない））
●他人に異常に干渉して自分たちの古いシキタリを押し付け、それから少しでも外れる奴に対しては好戦的でファイト満々な態度をとり、かなりキモイ（自己中心、硬直的でデリカシーがない）
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされるとカッと怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けていることが多い）
●権力・強者には平身低頭だが、弱者に対しては八つ当たり等していじめる（強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる(特に人が見ていない場合））
●あら探しだけは名人級でウザく、とにかく否定的（例え10の長所があっても褒めることをせず、たった１つの短所を見つけては貶す）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格が鬱陶しい（根暗）
●何でも「右へ習え」で、単独では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質・異文化を理解しようとせず、あるいは理解を示さず、排斥する(差別主義者、狭量、視野が狭い、多数派＝正しい　と信じて疑わない）
●集団によるいじめのリーダーとなり皆を先導する(陰湿かつ陰険で狡猾）
●他人の悪口・陰口を好むと同時に、自分は他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（自分がそうだから容易に他人を信用できない、ポーズだけで中身を伴っていない、世間体命）
●たとえ友達が多くても、いずれも浅い付き合いでしかなく、心の友達はおらず孤独（心の感度が低く、包容力がなく、冷酷だから）
●頭が硬く融通が利かないためストレスを溜め込みやすく、また短気で、地雷持ちが多い（不合理な馬鹿）
●たとえ後で自分の誤りに気づいても、素直に謝れず強引に筋を通し、こじつけの言い訳ばかりする（もう腹を切るしかない！)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男前やのに、なんでや！（あの野郎の足を引っ張ってやる！！）」）

571 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 14:16

>>569　紫たまねぎは？
http://homepage1.nifty.com/ballie/cook/g_curry/g_curry.html
それとここにカーとレモングラスを使った
グリーンカレーの作り方載ってるよ。
結構カー、レモングラスで検索しても出てくるので
ぐぐって見たら？

カピを買ってチャーハン作ったんだけど
結構炒めたはずなのにくさい。
みんなカピはどういう風に使ってますか？

572 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 15:09

香り米を５Kg１９００円弱でゲットしました。
コストコっちうアメリカ式卸売り市場で。

573 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 16:25

ちょい割高かな・・・
漏れの近所では10キロで2800円くらい

574 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 17:03

>>573
香り米で１０キロ２８００円は安いなー。
上の方のレスだと５キロ２５００円くらいの所もあるみたいだから、
ほぼ半額だね。いいなー。普通のタイ米と同じじゃん、１０キロ２５００円。

575 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 17:06

すんません、なんか変な文に…。

×：普通のタイ米と同じじゃん、１０キロ２５００円。

○：普通のタイ米、１０キロ２５００円と同じくらいの値段じゃん。

576 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 23:08

げげ
そんなに手軽にタイ米が手に入るんだ！
どなたか仙台周辺でタイ米を扱っている米屋をしりませんか？
コストコって調べてみたら会員制で福岡？にあるスーパーのようですね。。

ちなみに５ｋｇ２５００円を通販でｹﾞﾄしたと上のほうで書いたものです。

577 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/03 23:38

http://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/herbsale.htm

もうひとつ質問です。↑のでハーブの種や苗が買えるんです。
以前パクチーの種を買ったときはすくすくよく育ったんですが
今度はレモングラスに挑戦したいんです。寒さに弱いようなのですが
育てたことのある方おりませんか？

578 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 09:09

レモングラスは、丈夫なので育てやすいですよ。
去年初めて栽培しましたが、寒さに弱いのは本当。
冬越しに失敗したので、今年新たに苗を購入して育てる予定です。

579 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 10:44

もうすぐタイフードフェスだね！age

580 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 14:29

>>578
ありがとう。大きな植木鉢を買って冬越しさせようと思います。
ただ育つとススキの大株ぐらいになるんですね・・；；

581 ：576：03/05/07 08:53

自己レス。仙台ではサトウ商会という業務用の食材店にて
５ｋｇ１１８０円のタイ米（香り米ではない）が売ってますた！
タイの屋台レベルの米で、そのままではキツイけど上に濃い目の味付けの
おかずを乗せるか、炒飯にすれば十分いけるブツでした。
このスレを読む限り最安値のようですね。日本米より２割も安い。

582 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 15:11

ハウスからクレイジーソルトもどきの香りソルトというのが
売られているのを発見。　何故か三種類あって、その中の
アジアンスパイス・ソルトというのをゲット。　

塩、唐辛子、レモングラス、こぶみかんの葉、などなどのミックス
一振りでタイの香りがよみがえってきて、けっこう嬉しい。

583 ：sage：03/05/08 12:23

>>581
私も仙台なので今度行ってみるよ。サトー商会。
後、種や苗は南中山にある大観音のところの植木屋に
結構種類あった気がするよ。

584 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/09 21:27

タイフードフェスティバルで香り米5kg \1,800でゲット
他にも色々と安いものがあったよ
あと安いのかどうかは分らないけどカオニャオ用の蒸篭が\500だった

585 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/09 22:51

タイフードフェス、明日私も行ってみよ。
友人の都合が合わなくて一人で出かけるのがｻﾐｽｨ

586 ：576：03/05/10 00:27

>>583
情報ありが㌧。
今はあちこちでミントやバジルの苗ぐらいなら簡単に手に入るのでチャンスだね。
庭でミント・バジル・パクチーを植えています。どれも簡単に育ったＹＯ！

本当は香り米が欲しいけど、サトー商会では扱ってなかった・・。
やっぱり炊き上がりの匂いが全然違うんだよね・・。

てかどうせタイでの販売価格より大幅に上乗せしてしか売れないなら、
ちょっと高くても質のいいジャスミン米を置いてくれよ～。
今残っているタイのスーパーで買ったジャスミン米は
５ｋｇ１５０円で激うまなんだＹＯ！

587 ：576：03/05/10 00:31

あっ　補足
知らない人がいると困るから～

香り米＝ジャスミン米＝ジャスミン香り米
タイ米のウルチ米で、匂いの特にいい米。

昔日本に輸入されてた米は、普通のタイ米のウルチ米。

でいいよね？

588 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 03:31

ドリアン2800円だったよ

589 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 08:45

きょうと明日、
代々木公園で毎年恒例タイ・フェスタあるんだよー。
昼間っからビールとタイ料理で(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

タイ大使館HPに案内あるから行ってみて！おすすめ。

590 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 11:10

いいねえ
祭りに行きたいけど代々木まで遠すぎ

591 ：44：03/05/10 11:52

昨日行ってきました。ガイヤーンの焼ける匂いを嗅いでいると屋台にいる気分。ちなみに食べ物はだいたい500円くらい、シンハーは300円で飲めますよ。

592 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 12:22

>>591
タイの屋台での相場の約１０倍ってとこですか。

593 ：592：03/05/10 12:23

１０倍じゃなくて３０倍だった。ｽﾏｿ

594 ：44：03/05/10 12:34

でも普段タイ料理屋で食べるよりは安いよ。

595 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 17:40

フードフェス行かれた方どうでしたか？

596 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 17:54

うわ！ここ偶然見つけたんですが明日ﾀｲﾌｪｽﾀ行ってみようと思います。

ﾀｲ料理は大好きで習いに行きました。
初歩的なﾌﾙｺｰｽを友人にご馳走したら
「ただ辛いだけじゃないんだね！おいしい♪」
と好評でした。
ﾀｲ料理大好きです!

597 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 18:24

タイの屋台の相場は麺類や炒飯・おかゆカオマンガイ等は６０円程度。
ぶっかけめしで３種類おかずのせて９０円
ガイヤーン（大）は１５０円（中）６０円（小）３０円
缶ビール（シンハー）は９０円、ビアチャーンは６０円、生ジュースは３０円ぐらいですよ。

598 ：525：03/05/10 19:35

>>584 あと安いのかどうかは分らないけどカオニャオ用の蒸篭が\500だった
情報ありがとう。でも代々木は遠過ぎる...

599 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 04:45

>>525=598さん
調べてみたら普段愛用してるネットショップの業販用のところにひっそり
売っていましたよ。
http://www.mekonnkai.com/gyouhannlist.htm
ここの下のほう１１１番で４５０円でした。送料が５００円～かかるので
他のものとあわせて頼んでみては？
私はもち米を５ｋｇ買い、タイで買った蒸篭も持っているのに使い方がいまだ
わからず炊飯器で炊いていますがｗ

600 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 06:15

>>598

民族舞踊とかイベントがあるし
ぷちタイ旅行みたいだから
ちょいと遠くても逝くべし。

タイ大使館HP（会場案内、メニューとか）
http://www.thaiembassy.jp/index.htm
会場案内とか出店してるお店のメニューは大使館のトップから。

タイ・フェスタ案内
http://www.thaiembassy.jp/event/act2003/thaifood2003/index.htm

601 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 06:36

招待券貰って、民族舞踊を見たりした後、会場で飲み食いしたが、
ビールが300円だったけど、料理は普段と同じくらいの値段。
500円なりの量しかなく、あまりたいしたことなかった。
今日は、天気も悪いので、人出はあまりなかろう。

602 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 17:12

今日ﾀｲﾌｪｽﾀ逝ってきた。
午後から特に混んでたよ。
最終日だからか、食べ物やおみやげ物値下げしてました。
そんなに大きいｲﾍﾞﾝﾄじゃないだろうと思っていたので
規模の大きさにﾋﾞｸｰﾘしました。
来年はもっと気合を入れてじっくり見たいでつ。

603 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 22:27

漏れも行って来た。
最高だった。
来年も絶対逝く。

夜フルーツが１００円に値下がりしてて５皿食った（ﾜﾗ

604 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 22:49

ﾀｲﾌｪｽ行ってきた。
夜の投げ売り状態のものを食いまくり買いまくりで満足満足。
もー腹一杯で死にそう

605 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 23:18

うー、行けばよかったかなー。
並んだりするのが嫌いなんで、どうしても足が向かなかった…。
でも皆様の書き込み見てたらなんか後悔。
とりあえずカピとナンプラーで味付けしたチャーハンを作って
プリッキーヌーの酢漬けをかけて食べて、自分をなぐさめてみた。

…やっぱり行けば良かったよー｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

606 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 23:34

11時頃に行った。それほど並ばすに色々買えた。けど、それがアダに
なって買いすぎ。500円の食べ物ばっかりだったけど、量を考えると
高過ぎると思った。あの値段だったらもっと量を増やしてくれ。
グリーンカレーなんか、ご飯があまりまくる程の汁の少なさですた。
来年は行かなくてもいいかな。もし行っても、よく吟味して食べ物を
買おうと思った。

607 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 23:36

http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1052610276/9-
チャレンジャー現る！！　肛門に「生きたイカ」を入れます
50レス以上イクためにご協力くだちい！

9 ：肛門の火傷はつらい（´・・｀）：03/05/11 08:52 ID:i9x1x0d3
またこんな超ローカル糞スレを立てやがってぇ
絶対にレスが５０を越えることなどありえない
もし越えたら俺の肛門に生きたイカを突っ込んで
尻のアナから墨を吐いてやる　ウェーハッハッ

608 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 02:28

ﾀｲﾌｪｽで
ナンプラー750ml　￥150
センレック400g　￥100
スイートチリソース300ml　￥150
グリーンカレーペースト　￥100

ｳﾊｳﾊでした。

609 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 06:40

>>608
安っ！
最後の投売り価格？

610 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 10:19

>>608
ぎゃー安！！
とくにセンレック１００円はウマー！！センヤイもあれば最高。

611 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 14:10

>>608
メーカーは？

612 ：動画直リン：03/05/12 14:12

http://homepage.mac.com/hitomi18/

613 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:01

>>609
センレック以外は二日目夜もこの値段で売ってるの見ました。
（私の買ったときは¥200@400gだった）
カレーペーストは50gのパックは¥80でした。

614 ：ﾃｹﾃｹσﾓﾝﾌﾞﾗﾝ：03/05/13 04:03

>>613
あー行けばよかった。。。
来年からは毎年いく！(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

615 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 09:30

漏れどこかのﾌﾞｰｽのくじ引きで
ﾀｲｶﾚｰｷﾞﾌﾄｾｯﾄ当たったよ。
4種類×2ﾊﾟｯｸ入りで、うれしかったけどすごく重かった・・・

616 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 09:40

見るべし！
http://zoetakami.fc2web.com/

617 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 10:33

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618 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 11:43

アジアの食材店をまわっても、コブみかんの葉が見つからないのですが。
新大久保か新宿あたりで売ってるお店を教えてください。

619 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 13:15

>>618
職安通りの赤札堂の上にあるタイ食材店が、品ぞろえ最強って
きいてます。あの店にないわけない、と思うけど、未確認。
自分は下北沢カルディで乾燥の買ってます。冷凍のもあった記
憶アリ。
あとは新宿なら、東急ハンズか成城石井とかにもあるんじゃな
いでしょうか？　伊勢丹クイーンズシェフにもあった気がする
けど、いまいち自信ナシ。
ありそうなのが、新宿通りの、新宿御苑と新宿三丁目の間のあ
たりのクックY。業務用食材が山ほどあります。ギャバンが安い。

620 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 13:16

>>615
ヤマモリですね！　いいなあ。ヤマモリのレトルトすげーうまいと
思う。
クジやりたかったけど、まず試食しなくちゃならなくて、それが、
長蛇の列だったので諦めちゃった。

621 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 13:18

>>618
まさかと思うけど、「コブみかんの葉」という名前で探してない
ですよね？
「バイマックルー」という名前で出てるから気が付かなかった
可能性は…？

622 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 13:31

>>618,619
大久保のお店、日曜日に行った。
トムヤムセット（生ハーブ詰め合わせ）には入ってたけど、単品ではなかった。
お店のお姉さんが「今日はありません」といってたから、たぶん普段はあると思う。

623 ：618：03/05/13 15:21

>>619 >>621-622
レスありがとうございます。会社の帰りに探しに行ってみます！
ちなみに「こぶみかんの葉」で探していました…。

なかなか手に入らないので、いつも葉っぱを入れずにタイカレーを作ってました。
どう風味が変わるか楽しみです。

624 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 15:29

生のバイマックルーを使うとおいしいよ。
ついでにレモングラスもいかが？

625 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 16:35

ルミネの地下のｹﾞｳﾁｬｲにもあったとおも。＜こぶみかんの葉等

626 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 17:23

ヤマモリのタイスキのタレ、スキだったのにもうどこ探してもない。。
販売されていないんだろうか・・

627 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 18:20

>>625
ヤマモリのサイトの商品にもないね。
http://www.yamamori.co.jp/

628 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 22:44

yamamoriのＨＰみたけどねないんだよなタイスキのタレ

629 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/15 22:49

>>623
今日はじめて職安通りの赤札堂の2Fのタイスーパーに行きました。
たしかにバイマクルーなかった。それにレモングラスも…。
お兄さんにきいてみたら、バイマクルーは明日の夜に入るそうです。

>>626
そのタイスーパーに、ヤマモリじゃないけど、タイのタイスキソース
ありましたよ。「タイの台所」というシールが貼ってて、アライド・
コーポレーションというところが輸入してるみたい。
二種類ぐらいありました。

630 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 06:10

タイスーパー24時間営業age

631 ：動画直リン：03/05/16 06:12

http://homepage.mac.com/hitomi18/

632 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 11:13

私は622なので横レスになってしまうが、
>>629
バイマックルー今日の夜入るんですね。
私も買いそびれたから明日にでも買いにいこっと。
今週の日曜日にはレモングラスあったんだけどね。結構商品の回転
早いんだな、あそこ。

633 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 15:17

生のバイマックルー、レモングラス、カー、それぞれ何グラム何円ぐらいで買ってますか？
レモングラスは結構高いですよね？

634 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 19:01

最近までココナッツミルクを一缶百円で売っていた輸入食品店がいきなり二百三十円に値上げ。

(´-`).｡oO(知恵つけやがって……

635 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 22:26

昨日輸入食料品店で４００ｍｌ１００円のココナッツミルクを見つけた。
エキゾチックと英語で書いてあるデザインで、赤缶が濃いようだけど、
いつも使ってるチャオコー４００ｍｌ１４０円と比べると、
なめらか過ぎて薄い感じ。まとめ買いしようかと思ったけどやめた。

636 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 22:29

>>635
ﾔｽｰ。

637 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 22:39

>>635
きっと水で薄めてあるのでその分安く、味も薄いんでしょうね。

638 ：637：03/05/17 01:03

有紀食品のココナッツミルクは濃厚な味がしました。
缶入りのもので、値段も高いですが...

639 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 01:14

話題それますが、有紀って、ゆうき、ですよね。読みの問題ですが。

640 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 09:50

クミンを自家栽培されている方いませんか？
種を売ってる店がない（ＴoT）

641 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 09:51

>>640
スパイスとして売ってる「クミンシード」蒔いてみたら？

642 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 10:04

ホムデーンなら今水耕栽培してる。
今３日目でわーっと根が生えて来た。
ちゃんと芽が出たら、土に植えてあげようと思ってます。
しかし、ホムデーン自体を収穫するにはこれから種を採って、また植えて、
それからになるのかな？

643 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 00:21

>>642
ホムデーン、室内に置いておいたら芽が出て来たので
庭に植えておいたのだけど、植えた場所の日照が悪かったみたいで
いつの間にか無くなってしまった。日がガンガン当たる所でないと
育たないよ。

644 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 02:47

ホムデンを買って、芽が出たら、庭に植えれば収穫できるのかな？わくわく。

645 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 03:05

冬でも大丈夫なのかなぁ。自前で用意できたらどんなに都合がよいことやら。

646 ：643：03/05/18 03:58

>>645 冬でも大丈夫なのかなぁ。
冬は掘り起こして室内で冬越しさせた方がいいと思われ。
ホムデン５個位植えておいて、いつの間にか全滅した位だから...
パクチーは寒さには結構強い方だけど、それでもミツバやセリの様には
自然繁殖はしてくれない。種を採って適切な時期に撒いてやらないと
日本の気候では（九州南部や沖縄とかでは大丈夫だとは思うが）
いつの間にかなくなってしまう。勿論個体差はあるけどね。

647 ：642：03/05/18 09:46

そうか、日当たりですか。ウチで一番日当たりのいい所に
植えてみます。温度はコレからの季節は大丈夫かな？と思いますが、
もし種が収穫できたとしてもさらに蒔くのは来年の夏になりそうですね。
気の長い話だなぁ…。

648 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 16:36

屋根にホムデーンのある家

649 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 02:04

興味だけでココナツシュガーを買ってしまいました。
タピオカにでも入れるのかな、と思って…。
ふたをあけたら味覇っぽいものがぎっしり…。
何に使えばいいのでしょうか？

650 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 02:32

>>649
水で薄めたココナッツミルクにパームシュガーを加えて
バナナやカボチャを煮てデザートに。
タイのバナナは日本で普通に売っているフィリピン産のと違って
粘り気がかなり強いよね。タイ風にこだわりたければ粘り気の強いバナナ
を手に入れた方がいいと思う。

あぁ～、タイバナナの炭火焼食いてぇ～

651 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 03:23

>>649
同じく。２年くらいほっとかれたままです。
蓋が甘いからでしょうか、夏には隙間からあふれ出ます。
収納スペースを汚しまくるしょうもない野郎です。

652 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 04:26

>>649 >>651
おおおおお　もったいない。
日本で買うと結構高いし、もうすぐタイに行くから・・と思ってひさしぶりの
訪タイまでは買わないで我慢してるのに（貧乏症）。
>>650さんのココナッツミルクにかぼちゃをいれたデザートは、白砂糖で
代用してよく作ります。簡単だしおいしいからおすすめ。
レシピはttp://www.lomdin.co.jp/thaifood/yoko/ycook4.htmlにありますＹＯ！

それとカオニャオマムアンも白砂糖で作るけど、パームシュガーなら
どう味が変わるのか楽しみです。早くタイに行って食材買いあさりたいｗ

ところで‘味覇’ってなんて読むんですか？

653 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 05:50

味覇＝ウェイパー
簡単に言えば中華料理のミックス調味料です。

654 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 12:45

昨日錦糸町に行ったんだが、ピーケーサイアムとかほとんど休みだった・・・
結局一件だけ錦糸2丁目になんとかタイ食材の店があった。
タイラーメンという看板の出てる店。

655 ：649：03/05/19 17:39

>>650-652
レスありがとうです。
その後いろいろ検索してみたら、タピオカに入れても構わないし、カレー
のかくし味にもいいし、けっこう使えるみたいなことがわかってほっとし
ました。
かぼちゃのデザート美味しそう！　ところでパームシュガーとココナッツ
シュガーというのは同じものですかね？

検索で出てきたんですが、↓こんなのもアリなんだと思って色々使ってみ
ることにします。
ココナツシュガーのマカロン
http://cookpad.com/waki/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=30099&Mode=full

656 ：650：03/05/19 19:38

>>655 ところでパームシュガーとココナッツシュガーというのは同じものですかね？
同じものです。

657 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 00:47

>>641さんレスありがとう。
冷蔵庫にシンガで仕入れてきたクミンシードがあります。
火が通してあると思って敬遠していたのですが、
試してみます。

そういえば、火を通してあるはずの鳥の餌用の麻の種が、
撒いてみると発芽した。。なんてこともありましたね。
こちらは試さないｗ

658 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 03:21

>>656
ありがとう！

ところで今日また職安通りのタイスーパーに行ってきました。
夜7時頃の時点で、レモングラス、カーがありましたが、バイマクルーは
ありませんでした。>>632さんとかって、先日買えました？
ウソ書いちゃったのでは、と心配に…。
今日はお姉さんにバイマクルーの入荷を確認しましたら、明日の（もう
今日ですね）夕方4時頃って言ってました。

私は結局、業を煮やして↓ここで買っちゃいました。
http://www.mekonnkai.com/
送料がなければ、かなり安いと思いました。タイスーパーのは量が多す
ぎて…。

659 ：632：03/05/20 08:51

>>658
日曜日に行ったけどバイマックルーなくて、おじさんに聞いたら
「明日入るよ！！でもわかんない、電話して！！」
と言われました。もしかして、毎日「明日入るよ」って言ってるのかな？
それとも、売り切れやすいのか？

私も通販で買おうかどうか悩んでますが、送料より新宿までの交通費の方が
安いのでどうも踏み切れずにいます。

660 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 17:51

東京だったらメコンの会からのクール運賃は７１０円ですね。
新宿より安いものが多いからまとめて買えば通販のほうが安くあがると思う。
この間、生ハーブつきのカレーセット６５０円をメコンの会から買ったのだけど
ついてきたバイマックルーその他のハーブですでに４人分×４回
タイカレーを作ってるけどまだ残ってますよ。
レモングラスとカーがあと１～２回分、バイマックルーがまだ３，４回分使えそう。
それとハーブは冷凍したら味が落ちるのかと心配していたけど、
そうでもないよう。

けど地方在住者の自分にしては、実店舗で見て買いたいよ～

661 ：658=629：03/05/20 21:22

>>659
や、やっぱり…。もしかして毎日「明日入る」って言ってるのかな？
結果的に無駄足させちゃったみたいでゴメンナサイ。
今日はあるか見に行こうと思ってたんですが雨なので断念。

>>660
わたしもメコンの会で買いました。バイマックルー170円なのにわん
さか入ってて、他のも値段の割にいっぱい入ってて、満足です。
タイスーパーのは業務用のせいか量が多く、レモングラス大袋で700円
（だった記憶）。

実は両方からパクチーを買ってみたのですが、品質はどちらもよかった
です。

クール便の710円は往復の電車代と思えばそんなに悪くないのかもしれな
いけど、自分の場合、タイスーパーは徒歩圏内なのでほんとはスーパー
で買いたい…。

662 ：659：03/05/20 21:51

>>661
新宿は他にもお買い物の用があったので（・∀・）ﾏｲﾍﾟﾝﾗｲ!!

とはいえ、やっぱ通販で買おうかな。一番確実そうだし。
もっとウチのすぐそばにタイ食材屋はないものかなー。

663 ：660：03/05/20 22:25

>>661
業務用大袋のレモングラスは(´Ｑ｀)ﾊｧﾊｧでつね。
週３，４回はタイ料理を作っている今日この頃なので・・ｗ
>>659さんも>>661さんも新宿が近くてうらやましい。
カノムモーゲンとかなまずとか変わったのが売ってますよね。

664 ：山崎渉：03/05/22 00:16

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

665 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/22 09:09

ホムデーンを水栽培してると書いた者です。
あれから根の生えたホムデーンを土に植えたのですが、直後から雨続き。
温度も低かったので、「やっちゃった～」と思っていたのですが、
昨日から晴れはじめたおかげでか今みたらほんのちょっぴりですが、
芽が出ていました！！
このまましばらく晴れが続いて、温度が高ければ順調に行くのでは？
と思って、今からわくわくしています。

666 ：コギャルとH：03/05/22 09:15

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667 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/22 15:27

>>665
おめでとうございます。これからももし良かったら報告していただけませんか？
ホムデンを手に入れたら栽培してみようと思います。
ただ、ウチはやや寒冷地なので心配・・。

昨日レモングラスを植えました。寒さに弱いので、枯れ草のふとんを
着せております。

668 ：665：03/05/23 09:10

>>667
わかりました、たまに成長ぶりをここで報告しますね。
私の住んでいる所は関東地方です。
今日は肌寒いですが、芽は順調に伸びています。
４つ植えて３つから芽が出ています。残り１個は…ダメかもしれない。

他にも葉っぱを食べた後のホーリーバジルの茎を無理矢理庭に差し込んでいます。
少しぐったりしてますが、新しい芽も出て来ました。
このまま根っこが出て育たないかなー、とこちらも見守っています。
…なんかこれは貧乏くさいっすね(´･ω･`)

669 ：667：03/05/24 23:13

>>668
どうも！期待してます！

バジルは２００円くらいで今なら苗が手に入りますよ。
ホームセンターや花屋で。３株植えたのになかなか食べるまで育たないな～
と思っていたら半年でわさわさと生えてきましたよ。

670 ：_：03/05/24 23:14

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/

671 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 23:21

>>669
そんなことないっすよ！
ちょっとスレから外れますが万能ねぎと三つ葉がわさわさ茂る
うちの花壇は、使った後のやつをスポンジごとw突っ込んだだけ。

しっかしパクチーはアブラムシがつくよね・・・

672 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 23:23

↑あ、ごめん>>668ですた。
チャオプラヤに身をゆだねて逝ってきます・・・

673 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 04:30

>>671
> しっかしパクチーはアブラムシがつくよね・・・
タイではアブラムシなんてマイ・ペンライですよw
貴重な蛋白源。
アロイ・マークと言いながら頬張りましょうw

と言うのは冗談。

パクチーって植え替えするとすぐに元気が無くなって、しおれて
根っこが腐ってきて枯れない？
根っこは食べちゃった方がいいよ。
種を蒔いて育てましょう。

674 ：ホムデン報告：03/05/25 09:06

ホムデン等の成長を書く時はこの名前で行きます。他の時はななしで。
ちなみに園芸はまったくの素人です。よろしくお願いします。

23日に書き込んだ時は5mmくらいだったホムデンの芽も
すくすく伸びて現在３cmくらいです。
芽のでない１個はやっぱりダメな模様。３勝１敗です。
ホーリーバジルもまだ枯れずに頑張っています。

>>669
ホーリーバジルもあるんですか？探しにいってみようかな。
ウチもスイートバジルは植えています。毎年大きくなりすぎて
使い切れませんが。今年はホーリーバジルの代わりにも活躍させるつもりです。

>>671
ついでにプリッキーヌ（赤）の中の種も蒔いてみました。
とりあえずなんでも植えてみると結構ちゃんと生えますよね。

>>673
食べる用の大きくなったのはどうもダメですね。ちっちゃい苗だと割と根付きます。
私もパクチーは種のほうがいいように思います。

675 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 09:23

園芸話だけではなんなので。

トムカーガイを作ろうと思っています。食べた事ないんで楽しみです。
これからどんどん暑くなってタイ料理が似合う季節ですが、
皆様普段どんなタイ料理食べてますか？

676 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 12:58

ココナツミルクの入らない魚ｶﾚｰ系、
ﾁｬｰﾊｿ、それから鳥のｼｮｳｶﾞ炒めかな・・・
そろそろ新メニューを開拓したい

677 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 13:14

>>675
汁ビーフン、パッキーマオ、（イエロー、グリーン、レッド）カレー、
トムカーガイ、トムヤム、ﾁｬｰﾊｿ、カオマンガイ、パッガイバイガパオ
ラープ、カノムチーン、ファロー、カイヤッサイ、カオニャオマムアンなど。
意地になってレパートリーを増やそうと努力する毎日。。
http://www.thai-square.com/recipe/rcpidx.htm
↑ここのレシピを参考にして全踏破したいのでし。
でも時々量が明らかに間違っているので、違うレシピを検索して
照らし合わせてつくってます。
それと材料が本格的すぎて、揃わないｗ

678 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 13:36

http://popup8.tok2.com/home2/cawaii/

679 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 21:55

>>675
> 皆様普段どんなタイ料理食べてますか？
レトルトのカレー（グリーン・レッド等）が中心。
今まで色んなレトルトのタイカレーを食べたけど、
Sai Thaiのやつが一番美味かった。
日本でSai Thai売っている店は今のところ知らない。
MEIJIの奴はコンビニでも買えるけど、ナスは緑じゃないし、
バイマクルーやバジルとかの香りも余り感じられないし、
全体的にちょっと物足りない。
YAMAMORIの奴は、ちょっとナンプラーの臭いが強いような...
タイの台所のやつはまあまあ。

680 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 22:34

あのー。
カピが有るんですが（天秤のマークのやつ）、カレーの隠し味に
少し入れる程度なんで、全然減らない。
なにか良い使い方ありませんかねえ。

681 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 23:07

チャーハンに入れてもうまいぞよ

682 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 23:12

>>680
親戚のイサーン出身の人から、
ソムタムに小さじ一杯位入れると美味いって聞きました。
サワガニのナンプラー漬けをすり潰したのを入れるとなお美味いとも
聞きました。
ソムタム・ラーウには焼きピーナッツは入れないんだって。

683 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 00:08

ナンプラ－に青唐辛子の小口切りとにんにくスライスを
漬けたものを冷蔵庫に常備。
キャベツの代わりにモヤシを投入したお好み焼きもどきに
つけて頂きます。
禿しく邪道なオリジナル・・・。

684 ：とも：03/05/26 03:23

スイートチリの辛すぎるモノを購入してしまいました。
何かを足して、おいしく使えないでしょうか？
ナンプラーと砂糖足したら、あまじょっぱくなってしまった。。
コチジャンなんかは、炭酸ジュースでのばすって聞いたことあるんだけど
やったことあるひと、いらっしゃいます？

685 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

686 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 12:23

>>684
それはただのチリソースではなくて、砂糖入りのスイートチリなの？

687 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 20:37

>>684
んっとね、１００％のジュースを加減しながら加えてごらん

688 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/27 06:41

age

689 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/27 16:09

食べ終わったあとのドリアンの種を水を張ったケースにいれて３日目。
まだ芽は出ない・・・ｗ

690 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/28 09:57

>>689
芽がでるといいですね。
庭にドリアンのあるお家。素敵です。

691 ：山崎渉：03/05/28 14:57

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

692 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/28 23:44

山崎対抗あげ

693 ：ホムデン報告：03/05/30 14:11

関東地方は暖かい日が続き、ホムデンたちもぐんぐん大きくなっています。
ただいま２０cmくらいです。なんと芽のでなかった１個からも
芽が出始め、結局４つ植えて４つとも芽が出た事になりました。

この分だともしかして夏中に１回くらい種を採ってホムデンを収穫できる
のでは？と思いはじめました。このまま暖かい日が続く事を祈っています。

694 ：動画直リン：03/05/30 14:12

http://homepage.mac.com/hitomi18/

695 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/31 10:32

すいません、下らない質問なんですが…。
タイ料理を作ろうとすると、時々「干しえび」が材料に出て来ますよね？
私はあれは中華なんかにも使う、剥きエビを干したやつだと思ってたんですが、
夫はお好み焼きに使うような小さな干しえびだと主張するんです。
分かる方、どちらが正しいか教えて下さい…。

696 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/31 11:49

正しいのは中華料理の干しエビじゃないかな？
よくタイ料理屋で安く上げるためか
桜海老で代用してるところもあるが。
あれはあれで美味しいけど・・・。

697 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 05:23

>>693
おー！
うちのドリアン種は相変わらず芽も出てませんＹＯ！
ところでホムデンってたまねぎの仲間？
身は土の中にできるんでしょうかね？

698 ：おはようございます：03/06/01 05:35

ヤムウンセンに使うようなのは、小指の先くらいの剥いた小エビを
干したものだよね。
バンコクでもそうだったから、そうだと思うよ。
でも他にもいろいろメニューがあるから、ごく小さな干しエビも使うかも
しれないけどね。
タイでは、ごく小さなエビは殆どカピにしてしまうような気も少しする。

699 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 10:19

>>696,698
ありがとうございます。
一応大きな剥きエビの方が多いという感じですね。
でもあれちょっと高いので、小さいので代用してもいいかんじ
なら、小さい方もうまく使っていこうと思いました。

700 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 14:40

すいません、緊急状態なので、お願いします！
今まではグリーンカレーしか作った事なかったのに、
今回レッドカレーを作ってみたら、むちゃくちゃ辛いんです！
何とか辛みをおさえる方法はありますか？
晩御飯用に作ったのに、ウチでは一番辛いものOKの私でも、
少し食べると胃に応える感じで、これではきっと皆
スプーンがすすまないどころか、
鍋がカラになる前に胃薬が足りなくなりそうで…
ちなみにペーストはメープロイのカントリースタイルレッドカレーで、
具は豚肉/なす/ズッキーニ/人参/玉ねぎ/インゲン/きのこ類です。
宜しくお願いします！

701 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 14:51

>>700
ｺｺﾅﾂﾐﾙｸでさらにのばすか、砂糖を投入。

702 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 14:57

レッドカレーにもココナツミルク入れるのですか？
グリーンカレーだけではなくて？

703 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 17:39

入れるのもあれば入れないのもある
日本で一般的なのは入れたやつじゃないの？

704 ：ホムデン報告：03/06/01 18:29

>>697
ドリアン、芽は出ずですか。なんとか芽が出て欲しいですね。
ホムデンは見た感じタマネギっぽいんで、多分仲間なんじゃないかとw。
土の中に実ができる…予定なんですが。
ドリアンはどういう風に実がなるんでしょうね？

>>700
今手もとにあるメープロイのレッドカレーペーストには
「ココナッツミルク400mlを入れる」と書いてあるんで、
>>701や>>703が言うようにココナッツミルクを入れたらどうでしょう？
ところで私のには「レッドカレー」としか書いてないんですが、
「カントリースタイル」っていうのもあるんですか？

705 ：山崎ｼ歩：03/06/01 20:14

>>704
> ホムデンは見た感じタマネギっぽいんで、多分仲間なんじゃないかとw。
ソムタムやヤムウンセン、トムヤムクンとかにはいっているのを
食べたけど（生or煮）、あれは玉ねぎだね。見た目はニンニクっぽいけど。
だけどタイには日本で見る様な玉ねぎはちゃんとあるんだよね。
日本のよりも随分小さいけど。タイの市場やスーパーを
見てまわったけど、リンゴや白菜も随分小さかった。
マラコーは化け物みたいに大きかったのは覚えてます。
紫色で手の指位の太さでクネクネうねったナスや、
緑色でグリーンピースの様なナス、緑色で30cm位ある長いナス、
緑白色でトマトみたいなナス...
メロンみたいなゴーヤとか。
変な観光地なんかよりも楽しめました。

> ドリアンはどういう風に実がなるんでしょうね？
木になるらしいよ。

706 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 22:33

ドリアンは高い木の上にプラ～ンとあの実がつくらしい。
だから落ちたドリアンに頭を直撃されてケガするヒトが毎年相当数
出るらしい。

707 ：700：03/06/02 09:34

皆様、アドバイス有難うございました＆大変おさわがせいたしました。
自分の使ったペースト袋のウラ面作り方には、
ココナッツミルクを入れるようには書いてなかったのですが、
これではやはり誰も食べられないので、（ｗ
アドバイスいただいた通り、ココナッツミルクを入れてみました。
結果、マイルドでおいしいカレーになってくれました。
”カントリースタイルレッドカレー”、
袋の写真は確かにクリアーな感じのカレーですが、
ココナッツ入りでないと、自分達は一口でノックアウトでした。
タイの田舎の方の人には、ココナッツ無しのこの辛さが丁度良いのかな…
などと思ったです。

708 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/02 23:49

>>707
カントリーと銘打ってあるものは、普通のカレーより辛いですよ。
私も知らないでタイから買ってきたので、半分の量でココナッツ多目でつくりました。
それと牛乳でもマイルドになりますよ。

709 ：山崎ｼ歩：03/06/03 21:24

タイって牛乳やチーズとかの乳製品って物凄く高いんだよね。
タイの現地の人は普通食べないんだって。
物凄い贅沢品で、そういったものを食する習慣も無い。
カーフーとかでフランス産のカマンベールチーズ売ってたけど、
200Bもしました。
日本だったら300～400円位で買えるのに。
味も格別って訳でもなく、日本で400円位でそこらのスーパーに
売っているのと対して変わりませんでした。
ハーゲンダッツのアイスクリームとかも、タイの方が日本より
高かったです。パイントサイズでだいたい800円位(1B=2.89円)。

日本人で、本場のタイ料理を食べた事ない人はよくレッドカレーや
ナームプリックパオの入ったトムヤムクンとかの色をみて
「色が真っ赤なので物凄く辛い」というイメージをもっている人が
多いんだけど、実際本場のタイ料理を食べてみるとさり気ない
色をした物の方が激辛なんだよね。特にヤムで和えた様なサラダ類。

710 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/03 23:18

プリッキーヌを噛むとしばらく喋れないよなｗ

711 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 00:08

>>700
ケツにオロナイン軟膏をぬる

…ってのはおいといて、ココナッツミルクいれないタイカレーも好きです。
よくいってたタイカレー屋さんのグリーンカレーがそうでした。

712 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 00:16

>>711
めちゃくちゃ辛いだろ、そりゃ

713 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 00:32

私もココナツミルク入れないカレーの方があっさりして好みです。
発酵させた魚とタケノコやインゲンが入ったカレーや
バナナの花が入ったカレーはたまに作ります。

714 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 16:34

ドリアンの種から芽が出ました・・。
ごろっとしたデカイ種からニョキっと貝のようなキモイ芽が。
今皿のなかで水だけで育ててますが、そろそろ土に植えてみよう。

715 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/05 10:11

「タイ家庭料理入門」という本を買いました。
大体の料理は作りやすそうでいい感じ。なのですが、
バイフォアラパーというのと、クンケンというのが出てくるんですが、
調べてもこれらがなんなのかわかりませんでした。

また「棒ネギ」というのが出てくるんですが、これもよくわかりません。
ぐぐったら、普通に日本で食べてるもののようです。
写真を見る限り万能ネギ？という感じですが、自分は見た事がありません。

分かる方、よかったら教えて下さい。

716 ：動画直リン：03/06/05 10:12

http://homepage.mac.com/hitomi18/

717 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/05 10:35

バイフォアラパー？クンケン？
わかんないや・・・・
棒ネギは万能ネギを使うとよろし。

私もその本持ってたけど、今ほどタイ料理をしらなかったせいか
あまり活用せずにどっかにいってしまった。
今は竹下ワサナさんの本を活用してる。
材料とか詳しく説明してあるし
日本で手に入る材料にアレンジしてあるから使いやすいよ。

718 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/05 15:43

>>715
バーイファラパーは
http://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/herb.htm
のホーラパー（スウィートバジル）のことだと思われ。
クンケンは皆目検討がつかないっす。
エビ関係かな？

719 ：715：03/06/05 16:31

>>717,718
ありがとうございます！！
クンケンはもう１度ぐぐってみたら、「タイのレッドカレーの素」
とありました。「ワサナのタイ料理」なんかでは「ゲーンペッド」って書いて
あるのに…いろいろ言い方があるものですね。
てゆうか良く読んだらちょっと前のページに
「レッドカレーの素　クンケンデーン」って書いてありました（すいません）。
ちなみにグリーンカレーは「クンケンキィオワン」だそうで。
てゆうかそれじゃ読んだだけじゃどっちかわからないじゃん！！
問題のレシピは↓こちら
http://www.google.co.jp/search?q=cache:va7RaTasbKMJ:kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/print/gf5006.pdf+%E3%82%AF%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%B3&hl=ja&ie=UTF-8&inlang=ja

720 ：715：03/06/05 16:41

すいません、719の最後の方、興奮しすぎてわけわからなくなりました。

リンクしたレシピは「牛肉の唐辛子炒めミント風味」で、
「タイ家庭料理入門」にのっていたやつそのものです。
バイフォアラパー＝ホーリーバジルの代用品としてミントを使ってるので、
本来は「牛肉の唐辛子炒めホーリーバジル風味」なんだと思います。
で、お肉をレッドカレーペーストで味付けしろと。
わかりました。これですっきりしました。
お騒がせしました。

721 ：ホムデン報告：03/06/06 12:36

>>714
とうとう発芽しましたか！！でもキモイ芽…ﾜﾛﾀ
桃栗三年柿八年と言いますが、ドリアンはどれくらいでなるんでしょうね？
ともかく、日本初の「ドリアンが頭に落ちて来て大怪我」なんて事に
ならないように気を付けて下さいw。

ホムデン、順調に成長中です。現在３０cmくらいです。
季節柄アブラムシがよく付くので、指で取ってます。
紫色のシルが出て気持ち悪いです。

722 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 16:31

>>700のカントリースタイルというのが気になって、
タイスーパーでカントリースタイルレッドカレーを
買って来ました。辛かった時の為にココナッツミルク
も用意して、よし、作るぞとおもったら賞味期限が
２００２年１０月２８日となっていました。

でも作っちゃうもんねー

723 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 21:01

>>722
こないだのタイ料理フェスで買ってきたのを昨夜作ってみた。
めちゃめちゃな辛さにめげた。

牛乳で埋めてどうにか食べられるレベルに。
半量にしとけばよかったか……。

724 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 22:21

７２２でつ。
食べました。ｶﾗ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━ｯ!!!!!
一応ココナッツミルクや牛乳無しで食べ切りました。
すんごい辛かったです。
イイにおいでおいしかったけどね。
賞味期限半年以上ぶっちでしたが、どうやら
お腹は大丈夫だったようです。よかったよかった。

725 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 23:56

お腹は大丈夫でもお尻に注意>>724

726 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 21:22

レモングラスとドリアンを育てている者です。

レモングラスは３株植えましたが、やっぱり日当たりが悪いのか、
真ん中の１本をのぞいて枯れかけです（悲
寒くないよう枯れ草のふとんをかけすぎたのが良くなかったのか・・
まぁもっと暖かくなったら復活しちゃうのかも。

ドリアンは相変わらずで、成長が遅いようです。

727 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 16:45

グリーンカレーペースト、業務用のを買ってしまい、
使っても使っても、本当に腐るほど余ってます。
タイ料理はカレーしか作れないのですが、このカレーペーストを
他の料理にも使えないでしょうか？
レシピとか紹介してください。
ほんのちょっとした隠し味程度に使うようなのでもかまいません。

728 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 17:01

>>727
カレーペーストは保存がきくから気長に使えばいいんですよ。

グリーカレーペーストとにんにく、ナンプラーで味付けした炒飯おいしいですよ。
ご飯とあわせるので、一度にカレーに使う量のペーストがさばけます。
そして上に油たっぷりで焼いた目玉焼き、スイートチリソースとパクチーを
かけるとなおいいです。

729 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 17:05

いつもの作り方は・・

にんにくを多目の油でフライパンで香りが出るまで炒めて、ペーストと砂糖少々を
まぜ焦げないようさっと炒めておきます。
それとは別にごはんとやさいや肉をいため、最後に炒めておいたペーストを
まぜこぜにしてなじませて炒め仕上げます。

730 ：７２７：03/06/11 17:06

>728さん
目玉焼きの乗ったグリーンカレーのチャーハン・・・、美味しそうですね!!
今度作ってみます、楽しみです。
どうもありがとうございました。

731 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 17:08

しあげにナンプラーをふる、とかくのを忘れてました↑
長々失礼しました。

732 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 18:35

いい事聞いた。うちもやってみよう。
良スレageヽ( ´ー｀)ﾉ

733 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 21:21

おいしそう。。。
お米はタイ米のがいいのかな？

734 ：ホムデン報告：03/06/12 10:52

>>726
ハーブは根っこさえ生きていれば復活したりしますよね。
ウチのチャイブというハーブは、冬全滅したのに春になったら
わさわさと生えて来ましたよ。726さんは寒い地域のようですし、
気長に構えた方がいいのかもしれませんね。

>>727
自分では作った事ないんですが、氏家アマラー昭子さんの
「きょうのごはんはタイ料理」という本にビーフステーキの
グリーンカレーソースというのがありました。

ココナッツクリーム500mlを鍋で水分が半分くらいになるまで
煮詰めてグリーンカレーペースト20～30gを入れる。
香りが出たらナンプラー大さじ2と砂糖小さじ2で味を整える。
牛ステーキ肉はシーズニング、ナンプラー、ニンニクすりおろし、砂糖各少々で
下味をつけて焼き、そぎ切りにして盛り付け、ソースをかける。

だそうです。おしゃれなんでちょっとしたおもてなしにもよさそうです。

735 ：ホムデン報告：03/06/12 10:56

あ、734のレシピ、４人前です。
なんで、牛ステーキ肉は４枚です。

作った事ないから想像でしかないけど、とり肉でも美味しいんじゃないかな？
とか思います。とり肉だとソースに対して肉の味が淡白すぎるかな？
でもカレーにはとり肉の事多いわけだし…。

736 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/12 11:02

余ったグリーンカレーを煮詰めてソースにしても、代わりになるかな？
タイカレー作ると、いつも微妙な量だけ余るから…。

737 ：ホムデン報告：03/06/12 11:25

>>736
いい感じかもしれませんね。出来たら残り物をベースにグリーンカレーペースト
とココナッツクリームを少し足すと、より感じが出るように思います。
カレーの残りだけだと、たぶんレシピのものより水っぽくなるというか、
淡白な感じになるんじゃないかと。レシピはココナッツクリーム500mlも
入れてますから。
でもうまくいけば残りを有効に活用できそうでいいですね。
ウチは家族が食い尽くすんで残った試しがないです…＞グリーンカレー
鍋底に残ったのにご飯を入れて、簡単728さんの炒飯風、くらいが関の山です。

738 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/12 16:49

ソース作りたくなってきた。ちょうど牛肉あるし。
あ、でも、ｺｺﾅﾂﾐﾙｸしかない・・・(´・ω・`)
生ｸﾘｰﾑはあるンだけど。。

739 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 00:30

さーて　家の中のタイ食材を頑張ってほぼ食いつくしたので
明後日からタイに息抜きに逝くぞー！！ヾ(*^｡^*)ﾉいえぇぇぇ～い！！

さて明日の昼飯はセンヤイ、夕食はトムカーガイにしようかな。

740 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 08:06

>>739
うらやましすぎる。俺は仕事仕事仕事だというのに。
あぁ、ねたましい。
貴様みたいなやつはタイでうまいもの食いまくってしっかり楽しんできやがれ。

741 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/17 17:10

>>739
うらやましぃぃぃ～～！！くやしいぃぃ～＞＜
今、お腹空いてるのにダイエット中だからよけいにうらやましぃぃぃ！

アジア旅行って、暑さのせいなのか唐辛子のせいなのか、
バイキングで朝から晩まで食べまくっても不思議に太らないくない？
ああ～、旅行行きたいよぉぉ＞＜

742 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/19 00:58

>>740
俺は仕事があるお前がうらやましい。

743 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/19 01:45

>>742
ﾏｲﾍﾟﾝﾗｲ（^ー+^）ｷﾗﾘ

744 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/28 23:57

夏場にむけてage

745 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 23:36

シーズンなのに下がってる。ｱｹﾞ!

今日はペースト使わず、生青唐辛子を細かーく刻んでグリーンカレーもどき作成。
カピ、玉ねぎ、にんにく、冷凍レモングラス・バイマックルー、ナンプラーなどなどで、
いつものとは違う、ちょっと優しいフレッシュな辛さのカレーができました。
ココナツミルクはなしでさっぱり。
具はチキンと、トマトとズッキーニと、イタリアンだったけど。

時間があったら、ペースト自作してみたいな。

746 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/10 10:47

パクチーとレモングラスを作っているものです。
長期家を空けているうち、パクチーはかなりくたくたになってしまいました。
レモングラスは３株植えたうち、２株は消え１株が残ってますが成長が
遅いようです。
まぁ、レモングラスやらバイマックルーやら、タイから持ってきた分があるので
当面料理には困らないんですが・・。
根っこがなくてもレモングラスを植えれば育つかな？

747 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 00:21

葉先だけでは無理だけど、株元まであれば発根しますよ。
うちのは天候不順で根腐れてしまいましたが……。

748 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 01:31

早稲田にある（支店もあり）、タイラーメンの店「ティーヌーン」のガイカップラーカオ
がめちゃくちゃ好きでよく食べてた。作り方知ってるひと教えて。まねて作ろうとしてもあの味が出せない。
簡単な料理だと思うんだがあの微妙な辛さって何なんだろうか。

749 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 03:30

いいかげんなんだけど…(^_^;)

にんじん・ピーマン・たまねぎ・キャベツを適当に切って炒め、
焼きそばの麺を入れて炒める。
味付けはトムヤンペースト・ナンプラー・レモン。
仕上げにパクチー♪

これが手軽で、タイ料理好きな人には好まれる。

750 ：ホムデン報告：03/07/11 07:07

おひさしぶりです。
残念な事にホムデンが全滅してしまいました…。
天候不良とアブラムシの大量発生が原因だと思います。
めげずにまた植えてみようとは思いますが、やっぱり難しいですね。
つい最近ホーリーバジルの種を手に入れたんで蒔いてみたんですが、
こちらは芽が生えました。ただ、やっぱり気温と日照不足なのか
小さな芽のままです。あたたかくなればわーっと大きくなるのかな？
>>746さん、レモングラス栽培がんばって下さい。今年は梅雨長過ぎ…。

751 ：746：03/07/11 12:24

>>750
えええええ
それはお気の毒。
私の家にはバジル（なんのバジルかは不明）を植えてますが
最近ますますでかくなってきました。ただし虫がついているようで
あちこち虫食いだらけｗ
昨日明るい日差しの中でよくみたら、パクチーはすっかりかれていたようです。
そのかわり種ができ、地面からパクチーと思われる芽が大量に生えてました。
パクチーはくれぐれも背を高くしないように育てないと、倒れて枯れてしまうんですね。

752 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 14:40

レッドカレーペーストを自分で作ってる方はいらっしゃいますか？
僕が作ったらどうしても野菜臭いっていうか薬草臭いっていうか…カレーに
ならないんですけど…。
なにかコツがあるのかな？

753 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 14:45

生の唐辛子使うとかどうだろ＜コツ

754 ：_：03/07/11 14:48

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz09.html

755 ：７５２：03/07/11 15:01

>>753
あー、たしかに僕が作るのは乾燥唐辛子だもんなぁ。
挑戦してみます！

756 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 15:05

>>755
ほかに何入れて作るんですか？
ペースト自作ってすごいね。

757 ：７５２：03/07/11 15:18

>>756
でもイマイチ美味しくないんです…。
材料はごくふつうなんだけど、
唐辛子、タマネギ、セロリ、生姜、ニンニク、胡椒、コリアンダー、クミン、レモングラス、
バイマクルー、って感じかな。
書き忘れがあるかもしんない。

758 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 15:39

>>757
レスありがと。本格的だね。
ハーブ類が乾燥だからかな？＜薬草くさい

あとカピ、オイルは入れないの？

759 ：７５２：03/07/11 15:54

>>758
カピ入れたいんだけど、なかなか手に入らないんだよねー。
本当はカーとかシャロットとかも入れたらいいんだろうけど、手に入らないから
代用でごまかしてます（ｗ
カピって、海老の発酵食品だよね？
ＸＯジャンで代用できないかなと妄想してみるﾃｽﾂ…。

760 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 16:05

>>759
XO醤いいかも。ちょっと塩分が高くなるかな？
あとは塩辛とか・・・どうかな・・
干しえびのペーストとか？

動物性のダシになるようなものを入れたら、うまみが増しそうだね。

761 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 19:15

>>759
カピもカーも通販で手に入るよ

762 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 19:31

タイ料理ｳﾏｰ!!
数年前、タイに短期留学した時に調理実習で習ったパッタイを
いまだに親の仇のように作りつづけてます。
代用ネタですが、パッタイに入れる中国豆腐ってどこで売ってるんだろ。
高野豆腐だとぱさぱさするので、いつも堅めの木綿豆腐を水切りして作るけど
やっぱり崩れまくる…ﾄｳﾌﾀﾞﾓﾝﾅｰ

あとマハームの代用品、皆さんは何を使ってますか?
タイから買ってきたのが無くなってからは、お酢で代用してるのですが
なんか物足りないような気がする（;´д｀）

763 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 21:43

レシピさらしてくれ

764 ：762：03/07/11 23:45

>763
私のパッタイでいいんかな?
ではレシピ晒してみます。
バンコクのセカンダリースクールで教わったものでつ。

１．たっぷりの油を引いた中華なべに
　　ニンニク、玉ねぎのみじん切り、桜海老を炒め、塩コショウをする

２．みじん切りにした中国豆腐（豆腐で代用の場合はもっと後が良いかも）
　　たくわんをいれて炒め、さらにニラ、もやしを入れる

３．堅いままの麺を鍋に入れて油を追加、麺の全体に馴染ませ
　　軽くしんなりするように炒める

４．ナンプラー、ココナッツシュガー、マハーム（酢で代用）を合わせた物を加え、
　　麺が柔らかくなったらチリパウダーを加え、とき卵を炒って絡める

５．皿に盛り、生のままのニラ、もやしを乗せてライムの絞る
　　好みで砂糖とチリパウダーを添えて、できあがり

こんな感じです。皆さんどんなレシピで作ってますか?

765 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 00:12

>>764
さんくすこーーー

766 ：山崎渉：03/07/12 16:26

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

767 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 10:42

今日は指がパクチー臭いです…。

768 ：山崎渉：03/07/15 12:23

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

769 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/16 18:54

山崎対抗age

今日はタイから持ち帰ったマナーオとホムデンでラープムーを作った。
いつも日本で買うレモンで代用していたけど、マナーオは汁がいっぱいでるね。
直径３ｃｍのマナーオ１個から大さじ３杯弱の絞り汁がでました。

770 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/18 20:47

アドバイスください
鶏をメインにしたタイ料理で簡単でおすすめなのは？
ナンプラーはかってあります

771 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/18 21:54

>>770
そりゃ、なんつーても、ガイヤーンだろ。
レシピは適宜ぐぐってくれ

772 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 00:06

>>770
トムカーガイはどうですか？
ハーブ類（ﾊﾞｲﾏｯｸﾙｰ、ｶｰ、ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽ）またはﾄﾑｶｰｶﾞｲの素と、きのこ、唐辛子
ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸを買えばできます。
詳しくはぐぐってみればわかるけど、ただ煮るだけでできる料理なので簡単。
それかｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰかﾗｰﾌﾟに鶏をいれてみては？
>>771
ｶﾞｲﾔｰﾝは一般家庭では作れますか？

773 ：771：03/07/19 00:27

>>772
＞一般家庭では作れますか？

ええっ…
なにか、すごく本格的なものを期待されてると困るんだけど。。。
うちでやってるのは、ニンニク、ナンプラー、パクチーの根の微塵、
ガランガー（ないときは生姜）、酒を混ぜたタレに鶏を漬け、串に刺して
ロースターで焼くだけです。気分次第で、唐辛子、レモングラスなども。
滅茶苦茶簡単。。。
ナンプラー、ニンニク、生姜だけでも結構それっぽくなるんでは？
ナンプラーと醤油味では風味が決定的に違うので。

774 ：772：03/07/19 16:23

>>773
けっこう本格的じゃないですか！
パクチーの根なんか栽培でもしていないと手に入りませんよ。
今は庭のパクチーが枯れてしまったのでできましぇ～ん。
パクチー根ねしで作ってみます。どうもありがとう。

775 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 16:33

味の素の「アジア麺」に付いてるパクチーの乾燥したやつだけほすぃ…。

776 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 16:37

友達の母親はガイヤーンの漬けだれにオイスターソースとチリソース使ってたな

777 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 04:41

>>775
「アジア麺」マズ～（x_x)
いっそのこと、生ﾊﾟｸﾁｰを大量買いして干すか冷凍して作ってみては！？

778 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 11:18

アジア麺にむきえびとトムヤムペーストとレモン汁、ナンプラーを入れて
生パクチーを散らすとｳﾏｰ。

779 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 17:28

>>775
コリアンダーって名前で、乾燥したのが
瓶に入って売ってるよ。

漏れはアジアめん大好きだぞー。
具を自分なりに工夫すれば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
何より手軽にできるのがいいよね。

780 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 18:08

ハナマサ行ったらタイカレーの缶詰売ってた。レッド・イエロー・グリーンとあったので
全種類買ってきた。　とりえあずレッドでやってみたら肉は自分で入れろとあったので
豚肉(バラ）を入れて味見したらちょっと淡白っぽかったらのでナンプラーを投入。
ウマーになりました。
だけどご飯が日本米だった・・・。失敗。
次はやっぱりハナマサでタイ米かってきまつ。

781 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 18:31

>>778
そこまでするなら、、、最初のビーフンを水につけるところから自作したほうが・・。
慣れればアジア麺と同じぐらい手軽にできるよ。

782 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 18:49

http://home.att.ne.jp/gold/khaosan/image/af02-02.jpg
↑うひょ＾＾

783 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 21:24

パクチーはレンジで乾燥できるよ。

784 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 06:19

パクチーがなければ、公園かヤブのようなところへ行ってカメムシを捕まえてくる。
縦に長いバイオリン形のヤツは刺すから、緑か茶色の丸っこいヤツばかり集めれ。
もともとがカメムシの代用がパクチーだっただか、それが、原点に帰るだけだ。
今でもイサーンやらの内陸の方ではカメムシで料理するでよ。

785 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 08:18

今は庭のパクチーが枯れて、代わりにこぼれた種から新芽が生え始めているので
パクチーが全く取れない状態です。
こんなことならワサワサ生えている時に摘んで、冷凍しておけばよかったー。
仕方がないから通販で買おうか、しばらく我慢しようか悩んでいます。

786 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 08:29

エスニック系のスーパーとかハナマサみたいな外国人の多いスーパーなら
売ってるよ>パクチー。
いまだと１把２００－３００円くらい。

787 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 18:20

>>786
それは都会だけの話だよ！
ハナマサだって関東にしかないようだ（調べた）。
地方だと通販か自家栽培するしかない。

788 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 19:38

>>787
西友にはあったよ。S&Bのやつが￥198。
確か大丸ピーコックにも同じのが置いてあった気がする。
ちょっと高くなるけど、野菜も揃えてある高級スーパーにもある。
首都圏だと、紀ノ国屋とか、成城石井とか、そういった店ね。
あと、百貨店の生鮮売場も置いている所は多いよ。

どこに住んでるかわからないけど、手に入ると良いね。

789 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 22:08

ドクダミじゃダメなのかな、パクチーの代わり。
カメムシは本格的過ぎて、さすがにチト引くなあ。

790 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 22:58

>>788
えーとSBのは乾燥パクチーですか？できれば生パクチーきぼんぬ。

仙台在住なので、生パクチーは諦めていたけれど、デパ地下に探しにいってみようかな。
でもたぶん通販で買うと思います...メコンの会で１００ｇ２３０円だから...

ところで生パクチーが余った場合、冷凍できるでしょうか。

791 ：餃子マスター：03/07/21 23:03

>>790
横レスだけど生パクチーの冷凍は、できるというか、できないというか。
解凍したら、確実にグチャグチャになっている。
それでも、ある程度香りは残っているから、完全にダメということでもない。
そんな感じ。

792 ：788：03/07/22 00:18

>>790
もちろん生です。根っこもついてます。
生鮮野菜の、三つ葉なんかの隣に置いてありました。

793 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 04:44

どくだみだとハーブ的な香りじゃないからなあ・・。

794 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 05:46

やまや(酒の安売り店）で売っていたコリアンダーシードを撒いたら芽が出た。
卵パックでとりあえず栽培。

撒きすぎたので新芽を間引きして料理に使ってみた。
小さいけどしっかりパクチーの香り。

795 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 06:04

新大久保までいければすぐ売ってるんだけどね、根。

796 ：790仙台在住(785)：03/07/22 08:58

>>791
そうですか。買って来たら一気に使ったほうがいいようですね。
>>792
一応西友を覗いてみます。198円で生パクチーが買えるなら安いなぁ・・。

と、ここまで書いておいてなんですが、、、たったいま
庭のパクチーが昨日の大雨のせいで、双葉状態からギザギザの葉っぱが
生えてきたことが判明しました。
まだまだ使えるほどではないですが、ちょっと料理に添えるぐらいならできそう。
本当に簡単にパクチーは育つので、庭がある人はぜひパクチーの栽培を
おすすめします。

797 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 14:57

パクチーって何？美味しいの？たまたま料理スレに来たんで全然わかりません。
よかったら教えて下さい。

798 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 14:58

>>797
検索って知ってますか？

799 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 15:52

>>797
タイ語　パクチー　
中国語　香菜（シャンツァイ）
英語　　コリアンダー

独特の香りがあり主に生食。
セリ科の一年草。原産は南ヨーロッパ。
本来は薬草で、去痰、健胃。

台湾料理でもよく使われる。

ウンチク：パクチーを食べると汗に蚊を寄せ付けない成分がでるそうで、
　　　　　蚊にさされにくくなるそうです。

http://www.t-tree.net/coriander.htm
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/008.htm

800 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 16:08

去年は流行もあって外食でよく食べれたけど
今年はそうでないね。自分でがんばって作ろう

801 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 18:31

去年流行？？？
わからんなあ。
個人的には、９年前に一番流行してた。また流行らせるか（笑）
パクチー食うと蚊に刺され難くなるってのは知らなかった。
ありがとう。いいこと聞いた。

802 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 18:48

流行って、アジア麺の登場が大きかったのかな？
ヘンなところで外食するくらいなら、自作したほうが絶対美味しいＹＯ！

803 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 19:54

上の書き込み読んで思い出したのだが、
ベトナムって生のドクダミを食うよな。
たとえばブンチャー（漬け麺）注文したときなんかに、
付け合せのボールの中で、
朝顔菜やもやしに紛れて潜んでやがる。

タイ料理にドクダミを食うことなかったっけ？

804 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 13:34

ナンプラーを通販で安く買えるネットショップありますか？

805 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 19:26

http://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
ここ安いよ。だけど送料を考えると、ナンプラー一本だけを買うなら
近くの輸入食材屋で買ったほうが・・。

806 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/24 18:49

>>805ありがと。みてくるね。
タイスキのタレ
唐辛子大3本　ニンニク15グラム　ガーディアムードン15グラム　パクチーの根15グラム　チリソース200グラム　シーユーカオ大さじ3＋2/3　オイスターソース大さじ2＋2/1　酢大さじ3＋2/3　水大さじ2＋2/3　砂糖少々　腐乳15グラム　パクチーの葉、白ゴマ各適量

807 ：_：03/07/24 18:51

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

808 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/25 04:55

age

809 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/26 23:09

タイスキっていうけど、向こうでは「スキヤキ」としか言わないよね。
日本人が日本で食ってるすき焼きは、>>806みたいなタレでパクチー山盛りの
タイスキのことであると、タイでは考えているらしい。
つーか、あのタイスキが、あの形でそのまま日本から伝来したものだと考えてる
らしいのだ。一体、何をどう勘違いしたんだか。
タイ人に謹んで申し上げますが、すき焼きってのは全く違う料理です。
タイスキを日本伝来と考えて下さるのは名誉なことだが、あそこまで変形してたら
もはや貴国のオリジナルだっての（ｗ

810 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

811 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/26 23:43

タイスキはタイ在住の華僑の料理人が中華の火鍋をアレンジして
考えたものだけど、そのネーミングを考えてるときたまたまラジオから
坂本九のスキヤキソング（上を向いて歩こう）が流れてきたので
それをいただいたらしい

812 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/26 23:57

じゃあ、タイスキはせいぜい30年ちょっとの歴史しかないんだね。
その割に、完全にタイに根付いているよなあ、どう見ても。
バンコクにタイスキの専門店もたくさん有るしね。
観光客じゃなくて地元の人が喜んで食べてる。
そういう店は安くてうまいよね。

813 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/29 19:03

30年もあれば十分だろ・・・

814 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/30 03:53

昨日はカオマンガイを作りましたが、タレににんにくを入れすぎて今でも胃が
もたれてます。
どなたかあっさり目のタレの作り方しりませんか？

815 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/30 21:28

>>814
あのタレかけなきゃカオマンガイじゃないんだけど、ルールにとらわれなけりゃ、
チリソース・テリヤキソース・ポン酢（大根おろし入れても可）・ゴマだれあたり
があいそうだけどマヨはちょっとあわないかな。バルサミコ煮詰めた奴でもいいけ
ど完全にタイ料理じゃないな。タイスキのたれでもいいんじゃない？

816 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/30 23:53

自分は初めて食べたのが海南ライスとしてシンガポールでだったので、
おろし/刻みしょうが+醤油で十分おいしく感じます。
+ネギとか+ごま油も良かったと思います。
ナムチムでなくてｽﾏｿ。

817 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 00:13

シンガのチキンライスしか食べたことないです。
しょうが醤油おいしいですよね。
タイのタレってどんなの？

家では青唐辛子のしょうゆ漬けか酢漬けを必ず付ける。
あと八丁味噌をみりんかなにかでゆるくしたものに、砕いたピーナッツ入れても
おいしそう・・・これは生春巻きのタレにもなるかな。
ナンプラーにレモン、生の赤亜唐辛子、砂糖少々ってタレもいけるかも。

818 ：814：03/07/31 04:12

タイのタレ、というかうちで作るタレは4人分ですりおろししょうがとにんにくを
それぞれ一個の半分と、タオチオ３０ｃｃ、酢とシーユーダム２０ｃｃ、
砂糖大さじ１杯、塩少々で作りました。

シンガポール風がおいしそうですね。タイスキのたれももっているので
いろいろ試してみます。

819 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 14:49

そういえば、今発行中のＤＡＣＯはカオマンガイ特集だそうな。

820 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 15:28

タイの屋台で売ってる直径４～５ｃｍ円形、厚さ１ｃｍ程度、色白色で
柔らかく甘くココナッツ風味のお菓子？の作成方法知ってる方いらっしゃい
ますか？それと「名称」が知りたい。私は勝手に「ココナッツ餅」と呼んで
いたのですが・・・

821 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 22:31

？焼き菓子？
それとも、ゼリー状のお菓子？
本当にもちみたいにもちもちしているお菓子？

822 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 10:14

>>821
多分、鉄板で焼いてあるのだと思いますが、触感はお餅に近いです。
歯切れの良い餅っぽい甘くて香ばしいココナッツ風味の・・・なんですよね。

おばあちゃんが屋台で売ってたんだけど１０個で１２バーツだったかな。
もしかしたら原料にジャガイモ使ってるかもしれない、そんな風味もあった。

823 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 11:02

>>822
カノムクロックかな？
こんなの↓
http://www.asahi-net.or.jp/~qs9m-hys/travel/Thai03/photo/food05.html

秋蒔きしたパクチが春にいっぱい種をつけたのだが、
そのこぼれたやつが大繁殖して、庭中わさわさ繁ってる！

さすがに消費できない。。。
なにか大量消費のヒントないかなあ。

824 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 11:45

>>823　ありがとう。
あった！「カノムクロック」で検索したら、その調理法の隣に
ありました。カノムクロックと殆ど材料は同じですが、たこ焼き
のような鉄板ではなくてプライパンで作るようです。
「バービン」と言うココナッツケーキですね、スッキリしました。

825 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 12:03

823の写真ワラタ
いかにもやる気のなさそうなのが、タイ風ですね。
おにーちゃん、エプロン似合ってないｗ

＞＞823
+オリーブオイル+塩で、ペーストにしたらいかが？
でもイタリアンならいろいろつかえるけれど、
タイ料理にはどうかしら（無責任ね

826 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 12:23

>>823
タイ料理じゃなくてアレなんだけど、
パクチー１束分くらいをざく切りにして豚肉と炒めると美味しい。
味付けは生姜、にんにく、中国黒酢（普通のお酢でいいと思う）、塩胡椒。
中華料理の本にのってました。本当は豚肉に下味付けたり
いろいろ手間があるんだけど、簡単に炒めても美味しいです。
パクチーが主体の料理なんで、結構大量に消費できます。

827 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 17:58

>>823
さっと茹でてﾅﾝﾌﾟﾗｰかけて食べる。
ﾀｲ風おひたし。

828 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 21:57

ようするに菜っ葉だから、いろんなものに使えるよ>パクチー。
つーかそんなに生えて裏山鹿。

829 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 23:01

>>823
パクチって、すごく虫が付きやすいから
扱わないんですって、近所の園芸やにいわれたことある。
いいな～。
ナス焼いて皮むいて黒酢、砂糖、塩、醤油とにんにくでタレ作り和える。
たべるときタプーリのパクチのせて。うまいよ！

830 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 02:29

バスマティライスの作り方
――――――
米1合を洗って、20～30分おく。鍋に米と1.3倍の水（約230ml）、クミンパウダー、塩、ターメリック各少々を加えて炊く。炊き上がる直前にバターとレーズン各少々を加え混ぜて出来上がり。

作り方
――――――
1．小鍋にグリーンアロマの材料を入れて炒め、カレー粉、ピーナッツバター、チリフレーク、砂糖を加えてさらに炒める。

2．ココナッツミルク、ナンプラー、米酢を加えてとろみがつくまで煮詰める。チキンブイヨンでのばす。

3．フライパンにピーナッツ油をひき、塩、こしょうしためかじきをソテーする。バターを加えて裏返し、焼き汁をかけながら両面を焼く。

4．皿にバスマティライスを盛り、上にめかじきをのせ、ソースをかける。白髪ねぎ、香菜、ローストしたココナッツを散らして出来上がり。

831 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 03:27

　　　　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　・３・） (　　＾＾）＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

832 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:17

833 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 05:17

>>829
通販でパクチーの種を買って庭に植えたけども
繁殖力は強くて、全然虫がつかないよ？
むしろホームセンターで買ってきたバジルやミントに虫がつく。
とくにバジル（ホーリーバジル？）はバッタに食い荒らされるわ、毛虫が
鎮座しているわ最悪。見つけ次第葉っぱごと毛虫はつぶして殺しとく。

834 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 05:22

ソムタムのもとである　青パパイヤって日本にないですよね？？？

切干大根以外で　青パパイヤの代用になるもの

は　なんでしょうか。

835 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 05:32

>>834
以前スイカの白い部分で代用しているのを見たことがある。
それかきゅうりか、上のほうでは人参という話も出てた。

ところでタイ料理でお好み焼きみたいのありますよね。
ベトナムのとは全く別物の。
モチモチしてて魚介類がたっぷり入ってて甘辛いたれで食べるやつ。
あれの名前知ってる人いたら教えてください。

836 ：835：03/08/02 05:35

ごめんなさい。わかりました。ホイトートでした。

837 ：_：03/08/02 05:35

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku09.html

838 ：823：03/08/02 05:35

パクチの料理法いろいろありがとうございました。
さっそく、おひたしにしてみました。いけますね！
826さんのもおいしそう。今夜実行します。

当家のパクチには虫は付いた事はないですよ。
全くの無農薬ですが。。
同じ場所のバジルはバッタに喰われて、
悲惨な破れ傘状態ですが。

839 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 06:27

＞＞８３４　ありがとうございます。

スイカの白い部分使うんですか　
ええ～　ちょっとびっくり。
ためしてみようかなあ。

840 ：833：03/08/02 08:45

>>838
あら、同一人物が書いたみたいｗ
やっぱりバジルはバッタに食われるんですね。
今まで庭にバッタはすんでなかったのにどこから来たんだろう。

841 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 08:47

http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=2120992&pid=871244706
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=2120992&pid=871244745
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=2120992&pid=871457383

842 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 14:40

他スレにも書いたんだけど見事にスルーされちゃったので、こちらにも
書きます。
あじあ～ん♪なパスタを作ってみました。

・ニンニクと生姜のみじん切り、鷹の爪をごま油で香りが出るまで
　フライパンで　弱火で炒める。
・ひき肉を入れ、黒胡椒、オイスターソースでぽろぽろになるまで
　よく炒める。
・鶏がらスープを入れ、バジル、レモングラス、バイマクルーを加
　えて少し煮込む。
・ナンプラーで味を決めて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
・茹でたパスタに上からかけ、パクチーを散らす。
・激しくｳﾏｰ！

名前はないけど、あえて呼ぶなら「フォー・パスタ」でしょうか。

843 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/03 18:33

また山崎だ・・対抗age

844 ：838：03/08/03 19:28

>>840
ほんとだｗ
リロードしないで書き込んだらみごとケコーンですね。

うちもホーリーバジルです。
わさわさ繁らせて豚肉と炒める予定だったのですが。。。

845 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 02:23

１００円ココナッツミルクと、タイから持ち込んだハーブと唐辛子、
それに特売の鶏肉とエリンギでトムカーガイをつくった。
幸せ～～～～、一人分１００円以内。タイより安い。

846 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 07:00

アメ横「むら珍」なんかへ久々に行ってみたんだけど
１０年ぐらい前から売ってる、タイ産の輸入冷凍唐辛子、
あれに加えて、ここしばらくは沖縄の「島唐辛子」が入ってるみたい
冷凍唐辛子は、解凍ずると少々ヤワヤワになるんで、生がいい！って
リクエストに答えた結果の仕入れらしい（相手がカタコトなんで、かなり意訳）

まぁ、よく見りゃわかるんだけど「この小ささ！もしかして生のプリッキーヌー？」
なんて感激して買わないようにね、もちろん島唐辛子は充分美味しいしね
そのカタコトの兄ちゃんは、レッドカレーペーストに５本ぐらい刻み入れて
味を補強すると言ってました（これもかなり意訳だけど）

847 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 12:48

生唐辛子ならば新宿のアジアスーパーで売っていた気がする。

848 ：こっぷんかー：03/08/05 14:21

なんか、ｺｺﾅｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰのでっかい缶詰をもらったんですけど…
有難いんですけど、でも使い切れないんです…
ｶﾚｰに入れて、牛乳で割って冷して飲んで、あとの余りをどうしましょ?　
常温?　冷蔵庫?　冷凍庫?

849 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 14:25

ココナツプリンにしなはれ＞848
ラズベリージャムを添えてたべるとうまいよ～。

余りは冷蔵庫でいいんじゃね？

850 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 16:13

しけらないよう、お菓子についている除湿剤をいれてみたら？

それにつけても粉の缶詰なんてあるんだね。
うちはいつも液状のココナッツミルク。

851 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 16:37

ウチは旅行の時に買出し（ｗしてくるもんで、
軽くてかさばらない袋をたくさんストックしてある。
でもやっぱり、ホントは液状が良いね！

>>848
もうやってるだろうと思うけど…
タピオカ入れて夏のデザートとかやってみた？
あとメロン入れたり、バナナ入れたり…
甥っ子達が、このデザート結構喜んでくれるでつ。

852 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 18:28

こんなスレがあったんですね！！
全部読んでないのでガイシュツだったらスマソ。

タイの焼き蕎麦。
タイのソバ（乾麺）をあらかじめ、ゆがいて冷水にさらして準備しておく。

ホットプレートに油を４分の１カップ入れ、にんにくを炒める。
冷凍えび、砂糖、フィッシュソース、葱を入れさらに炒める。
卵を落とす。卵が固まりかけたら、ソバを入れて、炒め、
乾燥エビ、ピーナツも入れて出来上がり。
さっぱりしてて美味しいです。

853 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 18:59

グィッティヤオ・パッタイ

854 ：_：03/08/05 19:02

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz08.html

855 ：芋者：03/08/08 17:14

カオマンガイの作り方（４人分）

（ご飯）タイ米３合をといでおき、鶏１．５羽分を切らずに１５分茹でる。
すりおろしたしょうが半分、砂糖大さじ１杯、大蒜を４～５房分をみじん切りにして
大さじ１杯の油で揚げたもの、塩少々と鶏の茹で汁とで米を炊く。

（タレ）にんにく２房としょうが半分をすりおろし、ﾌﾟﾘｯｷｰﾇｰ８個を細かい輪切り、
タオチオ２５ｃｃ、酢とｼｰﾕｰﾀﾞﾑ２０ccを混ぜてできあがり。

ご飯が炊き上がったら、もう一度鍋の鶏を温め直し、横３つにスライス、
さらに食べやすい大きさに薄く切り分ける、ご飯の上にのせタレをかけ、
きゅうりを斜め切りにしたものを付け合せに食す。

856 ：芋者：03/08/08 17:17

これが今日の夕飯のレシピ。
ﾌﾟﾘｯｷｰﾇｰがなければ唐辛子で代用、量はお好みで調整。
ﾀｵﾁｵは味噌で代用可だから試してみてくれ。

857 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/13 17:02

味が優しいタイのデザート！！ＫＨＡＯＴＯＭＭＵＤ

もち米５００ｇを2時間くらい水にひたしておく。
それをココナッツクリーム一缶、砂糖２分の1カップ、
塩１さじと混ぜ、鍋に入れてとろ火にかけて
固まってくるまで混ぜる。

鍋を火から下ろして、冷水につけておく。
その間にマンゴー、バナナなどお好みの果物を剥き、
切っておく。正方形型に切ったアルミホイルも十何枚用意しておく。
鍋の中身が冷めたら、アルミホイルでモチ米を餃子のように包み、
真ん中に果物を乗せて、口を縛る。
蒸し器で３０分ー４０分蒸す。

出来たら、あつあつで食べてもおいしいし、冷まして
アイスクリームや小豆と一緒に食べてもウマーです。
お餅が好きな方はどうぞ！

858 ：山崎渉：03/08/15 19:28

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

859 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/16 00:06

山崎パン対抗age

860 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/16 17:54

ソムタムとヤムウンセンの違いを教えて下さい
春雨と挽き肉炒めて市販のドレッシングまぜる
ヤムウンセンを注文したらこんな物がきました
豚の挽き肉は臭いし食べたら口のなかがしびれ
あたまが痛くなり吐気がしてトイレへ
タイで食べたのはサラダみたいでおいしかったのに
蟹とか青唐辛子とか木の棒で潰してたりしてた
あの料理がヤムウンセンだと思ってたけどなあ
だれか教えてください

861 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/16 18:54

>>860
「蟹とか青唐辛子とか木の棒で潰してたりしてた」のはソムタム。
日本では青パパイヤのサラダってメニューに書いてあることが多い。
春雨のサラダって書いてあるのががヤムウンセン。

ヤムウンセンもちゃんとしたとこで食うと (ﾟдﾟ)ｳﾏｰよ。

862 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/17 01:17

861さんどうもありがとう！パニクってハズカシ―
思い出したソムタムはパパイヤ。
大久保近くの店で三軒ヤムウンセン食べたら
一件だけウマ―でした小滝橋のピッチフォ―もその次によかった
プーケットの味何とか自分で復刻しよっかな
ピッチフォ―の冷たいトムヤムクンも作りたいな

863 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 20:42

age

864 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 15:37

ソムタムの疑問。
ソムタムは北方の料理。
必然的に川で獲れるカニを使うわけだ。

………淡水のカニ、生で食べるのか？潰すのは寄生虫を潰すためだったらどうしよ。

865 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 17:36

>>864
ガイドブックには
「寄生虫がいるのでカニ入りはやめましょう」と書いてあります。

866 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 17:43

沢蟹を使うソムタムはｿﾑﾀﾑﾌﾟｰですよね？
つぶすのは、唐辛子やにんにくをつぶして、味を具になじませるためじゃないですか？

867 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 18:08

ヤムウンセンは自宅で簡単に本格的なものができます。
最近はパクチーやレモングラスなどもスーパーなんかに
普通に売ってあるし調味料は各国のものが安く入手できる。
昨日はダイエーで空芯菜買ってきました。

868 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 21:51

>>867
どこの方ですか？
簡単にパクチー、レモングラス、手にはいらないよー・・。

869 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 23:09

>>868
867さんじゃないけど、都内だと最近は難なく手に入るように
なったですよ。
青パパイヤも普通に売っていて驚いた。。。

870 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 01:09

実家（北陸）帰ってきてるけど
パクチー買えない。食べたい。

871 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 04:33

>>869
NTTのタウンページで各国料理→タイ料理店で調べてみてはいかがですか？
食材を扱っているお店がこのカテゴリに入っていることがありますよ。
保証はできないけど、、、

872 ：867：03/08/27 06:33

東京・・・といっても西のはずれの田舎市部です。
パクチーは群馬で栽培して出荷しているようです。
庭やプランターで簡単に栽培できて、寒さにも
けっこう強いそうですから、今度余ったパクチーを植えて
（三つ葉のように根っこがくっついた状態で売ってある）
みようかな・・・ハーブの類って生命力強そうだし。

873 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 09:46

グリーンカレーペーストで初めてグリーンカレー作りました！
こんな本格的な味が家庭で楽しめるとは！　感激！
でもココナツミルク（缶を使いました）ってカロリー高そうですね。
冷めたら鍋にたっぷり油が浮いてました・・・。

874 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 20:00

青パパイアの何ていうんだか、名前忘れたけど。
細く切って、ナンプラー、唐辛子、レモン汁、砂糖すこしでつくったタレで
和えたやつ作った。
それにしても、青パパイアはカーブになってるから、どうもうまく千切りにならない。
どうやって切るのが正しいのか、知ってる人います？

875 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 20:21

あれは何かひっかけるように削るピーラーみたいなので
がしがし削ってるのを見たぞ。
千切りじゃ食感が違くなりそう・・・

876 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 23:46

ソムタム、ですね。
作ったことはないですけど、パパイヤの周囲に包丁で切れ目を細かくいれている
ところをよく見る。
想像だけどそのあと一気に外側の皮をむくと、千切りになったパパイヤが
一気に取れるんじゃないのかな～？

877 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 01:54

ttp://homepage1.nifty.com/carving/c_somtam2.htm
パパイヤを切ってる途中の写真があった。
多少参考になるかな？

ttp://www002.upp.so-net.ne.jp/sala/thaicooking-chorikigu.htm
ここにはぎざぎざピーラーの写真あり。
欲しいかも。

878 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 10:00

普通のサラダをタイ風に味付けしたいんですが
やっぱりドレッシングとパクチーが決め手ですかね？
タイの人達はサラダはどんな味で食べてるんでしょう？

879 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 10:52

ナンプラーとレモンを同量位混ぜると一気にタイ風ドレッシングに
なりますよね。　
オイルなしでも結構いける。
私は生春巻き用に買った「スイートチリソース」も混ぜてます。
甘味、辛味、ニンニクが一気に加えられるから便利。
あ、日本人ですが・・・。

880 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 12:05

クロック（石うす）が安く買える所ありませんか？
ハンズ高い。8kくらい。やはり新大久保ですかね？
通販だと送料が高そうだけと、ぐぐってもあまりヒットしなかった。

881 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 13:41

>>880
通販なら
http://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
↑で４５００円でした。
ハンズの半額くらいだね。送料いれてもこっちの方が安いかな。
新宿職安通りのタイスーパーで売ってるのは見た事あるけど、値段は
チェックした事ない。でも８千円はしないんじゃないかと思うけど…。

882 ：874：03/08/28 13:52

>>875-877
そうそう、ソムタムです！
切り方も、大変参考になりました。ありがとうございました。

883 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 15:15

>クロック（石うす）が安く買える所ありませんか？

サンデーマーケットで60バーツ(180円)くらいだろ。

884 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 15:52

>>881
を、ありがとう、このサイトいいですね。ｵｷﾆｲﾘっと。
・・・でも石のクロック欠品中だ・・・＿|￣|○つ〃∩ ｶﾞｰﾝｶﾞｰﾝｶﾞｰﾝ

>>883
ヽ(`Д´)つ〃∩ｳﾜｧｧﾝ　ｳﾜｧｧﾝ　ｳﾜｧｧﾝ

885 ：883：03/08/29 02:52

すり鉢で代用すればいいよ。

886 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 10:05

>>883
チャトゥチャ、日程合えばいつも行くけど、
石うす見たことないでつ…
花とか服とかコモノの所あたりをさまよっているうちに、
暑くて集中力なくなってもうどうでもよくなってしまうからかも…
どのあたりか、良かったら教えてください。
（超教えにくそうでｽﾏｿ）

887 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 11:09

わざわざ暑いチャトチャにいかんでも、
その辺のタイのスーパーでうっていないの？

888 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 13:13

今夜は大好きなヤムヌアクンでシンハを山ほど飲むぞー！

889 ：883：03/08/29 18:41

あれは、石のはパタヤの近くで作っていて、素焼きのものはイサーンで作ってる。
で、チャトゥチャでは外郭部で売ってるはず。北の外れの庭石売ってるところとか、
東側の南端、イサーン系の焼物ショップとか、南端のエリアとか。
いずれにせよ、ぐるっと周回する車の通路より外側だと思われ。
つうか、887の言うようにそのへんの市場でも売ってるよ。チャトゥチャの方が
ちょっとばかり安いかも知れないが。

シンハは強いので飲み過ぎないようにｗ>888

890 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 03:59

なんでシンハーって日本で飲むとおいしくないのかな？オレだけ？
輸出用はちょっと違うって聞いたんだが。
板違いかスマソ

891 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 10:10

クロック、7月にチェンマイの市場で普通サイズを150バーツ（約450円）で売ってた
漏れはその前にスコータイの市場で200バーツで買ってしまったが・・・

リュックでしょって日本に持ってきたが重かったーー
でも、今や家宝

892 ：886：03/08/30 10:34

>>889
そのあたりはさまよった事なかったでつ。
今度行けたら見てみるでつ。
有難う。
>>891
チェンマイの市場ってワローロット？
そういえば小さ目の市場の方が、探しやすいでつね…

893 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 03:47

誰か家でホイトート作った人いる？
タイ料理じゃあれが一番好きなんだけど
作り方が全然わからない。
専用の粉を使わないとダメなのかな。
知ってる人いたら教えてください。
お願いします。

894 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 09:36

ホイトートでググっただけでもいろいろでてきたが・・・
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&q=%83z%83C%83g%81%5B%83g

895 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 12:35

チェンマイでキッチンつきアパートはありますか？
スレ違いですみません、市場の話しとか出てたから…
向こうに旅行中どこで料理するのか不思議だったので。
（料理が好きなのでホテル滞在はいつもつまらなくて）

896 ：883：03/08/31 12:53

キッチンつきアパートっていうと外国人専用みたいな、高いのしかないと思う。
タイの都会では一般人はあまり料理しない。

897 ：888：03/08/31 13:05

>890
輸出用（？）って美味しく無いね。
そう思ってるのはアナタだけじゃないよ。

898 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 15:42

┌──────────────────┐
│ 　　しばらく空腹のままお待ち下さい　　 │
│　　　　　　　　　　　　　ノ⌒ヽ　　　　　　 │
│　　　　　　　　　　　　（( （　 ○ ）, )）　　　　 │
│　　　　　（⌒⌒）　　　ヽ__メ´ 　　　　　 │
│　　　　　|＿＿|　　＿＿＿__ 彡" 　　　　 │
│　　　　　(・ω・)ﾉ━ヽ＿＿＿ﾉ''' ｯﾊﾟ　　　 │
│ 　　　ノ/　：/　　　　　　　　　　　　　　 │
│　　　　ノ￣ゝ　　　　　　　　　　　　　　　 │
│　　　　　　Ｎｏｗ　Ｃｏｏｋｉｎｇ．．．　　　　 │
└──────────────────┘

899 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 19:08

>>894
いやそういうことじゃなくて、もちろんレスする前にぐぐって見たけれど
コラムとか旅行記とかレストランメニューとかそういうのばっかりだったし
料理法が載っていても専用の粉とかを使っていたりして
家庭で作れそうなのはあんまり載ってなかったので
もし作ったことある人いたらレス下さい。

900 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 19:14

>>898
ｶﾞｲﾊﾟｯﾄﾊﾞｲｶﾊﾟｵまだぁ？（・∀・）っﾉシ凵 ⌒☆ﾁﾝﾁﾝ

901 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 19:22

>899

↓上のリンクの3番目のここ見た？
http://kousuzuki.oldhoops.livedoor.com/hooi%20thoot.html

>米粉や芋の粉と水を適度にあわせて作ってある。

の配合まで知りたいってこと？
ここまで書いてあればあとは自分で試せばいいんじゃない？
みんな日本のスーパーで手に入るものばかりだし・・・

902 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 21:08

缶のココナッツミルクは腐りやすいよね・・。
いつも半分づつだけ使うから、この夏かなり残りを腐らせてしまった。

903 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 21:09

さげてしまった

904 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 21:23

>>902
残りは冷凍しちゃうよ。
問題なく使えてる。

905 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 22:10

冷凍する前によく泡だてるよろし

906 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 08:19

>905
なんで？

907 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 12:31

ココナッツミルクって冷凍すると粉状になるよねー。
その粉がまた甘くて美味しい美味しい♪♪

908 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 13:22

909 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 20:31

>>906
成分の分離を防ぐ為じゃ。

910 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 17:29

今からトムヤムプラームックを作ります。
ナムプリックとハーブとレモン満載で楽しみっす♪

911 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/09 00:11

ゴーヤ入れたグリーンカレー作ってみた。
ほのかな苦味が、青唐辛子と合う！
ココナツミルクは入れないで、さっぱり辛くいただきました。

912 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/09 05:40

んまそうだな、それ。
ゴーヤの苦さが苦手なんだけど、ココナッツ入りでもあうかな？

913 ：911：03/09/09 17:39

>912
スープにわりと苦味が出るんだよね、炒めたあと多少煮込むので。
ココナッツが苦味を消してくれれば合うと思う・・。
参考にならずごめん。

最近、カレーはココナッツなしで仕上げることが多い。
きっぱり辛くて、これに慣れると癖になります。

914 ：912：03/09/10 05:41

そっかー。
どうせならココナッツがないほうがゴーヤの苦味が際立たないのかもしれない・・。

今ココナッツ缶４００ｍｌの残りの２００ｍｌでトムカーガイを作ったよ。
これだけはさすがにココナッツがないと食べられないよね・・ｗ

915 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/14 05:29

缶詰がないのでココナッツミルクなしのイエローカレーを作っていたら、
家族がゴーヤを持ち帰ってきたので、早速ココナッツなしゴーヤイエローカレーと
相成りました。
ココナッツがないと、さっぱりして、確かに美味しい！
ゴーヤはあまり苦くないものだったので、以前作ったグリーンゴーヤカレーより
食べやすくって、程よい食べづらさがタイカレーっぽくてよかった！

916 ：P'KO：03/09/15 22:55

みなさん　はじめまして。
タイ料理でこれだけはだめっていうのあります？
私は　パラー。ソムタムにちょっと入っているくらいはOKですけど
臭いが。。。。。
タイ人でも好きな人は好きだけど嫌いな人はダメっていう
日本でいう納豆のような存在だと私は思うのですが

917 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 23:02

食わず嫌いなのはわかってるんだけど、やっぱメンダーは勘弁・・・
どんなにおいしいと聞かされても怖い。

918 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 23:43

なんかタイ料理ってさ、うちで作ると高くつく珍しい料理じゃない？うちだけ？

919 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 23:57

そうかな？
他の国の料理に比べて逆に安くつくと思うけど

920 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 00:26

>>916 　ストー
食べたときは、ちょっと青臭いなという感じ
問題はその後で息がくさくなる。お小水も、、

　チャオム
これも匂いが、、、好きな方もいるようですが苦手です

タイの食材は個性的ですからね。（種類、形、香り）
ナムプリックメンダーは洋ナシのような香りがして好きだなあ。

921 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 00:38

タイではなんというのかわからないけど
オジギソウ・・・
ちょっと香りが苦手かも

922 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 00:40

>>918
たしかに特別な食材や調味料をそろえる必要があるから、たまに作る
となるとコストが高くなるかも。
でも一度主だったブツが揃ったら、週一ていどでも街のタイ料理店で
食べるよりは安くつくはず。
……でもそれは「街のタイ料理店」の値段があまりに高すぎることも
あるんだけどね。自分で作るようになるとそのボリぐあいがよくわかる
よね。この店のゲーン、出来合いのペーストじゃんかよとか。

923 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 05:26

そうそう。
うちなんか２日に一回はタイ料理だから（簡単なのしか作らないけど）、
むしろ和食より安上がりにできてるかも。
調味料類は激安通販でまとめ買いしているし、初心者のｺﾛはレシピ通り
エビでトムヤムクンを作っていたけど、今は安い鶏肉やイカで作っているよ！
フクロタケは高いから、しめじやエリンギで代用。
ゲーンに使う野菜もじゃがいもやたまねぎ、南瓜、ナスなど日本にあるもので。

生ハーブはタイから買ってきたのを冷凍して使ってます。
だけどこれも通販で簡単に手に入ります。
調味料とハーブさえあれば、タイ料理は格好がつくからねえ・・。
ヘタなタイ料理屋もどきより、ずっと本格的なのが作れますよ。

924 ：９２３：03/09/16 06:04

あ～うちで作ってるタイ料理は
例えばグリーンカレー４人分の場合。
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ（通販特売で４００ｇ入りを２００円でｹﾞﾄ）から分けて使うので
一回分１５円ぐらい。
ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ（輸入食材屋より４００ｇ入り１００円でｹﾞﾄ）の半分で、５０円。
ﾊﾞｲﾏｯｸﾙｰ（タイの市場より購入）数枚で、おそらく１円かそこら。
ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、ﾚﾓﾝ少々で３０円かそこら。
全部足して９６円でした。
それに鶏肉・じゃがいも・きのこ・なす・たまねぎ・いんげんあたりをぶちこみます。
このスレにでていたココナッツミルクなしゴーヤグリーンカレーならば
普段家で作る和食以下どころか、立派な節約料理になるはずですｗ

925 ：おっぺけ＞ξﾟ▽ﾟ*ξ：03/09/16 08:09

おはです。
今日は朝からｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰです（ｗ
って昨夜の残りなんすけどね。

926 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 02:20

>>923
>>エビでトムヤムクンを作っていたけど、今は安い鶏肉やイカで作っているよ！

それは単に、トムヤムクンではなく別の料理ですが・・・
エビで作るからトムヤム「クン」。
そういうのは大事にしましょうね。

927 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 02:27

>>926
よこれす。
トムヤムガイ？

928 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 02:30

ですね。

929 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 02:42

鶏の牛丼とは言わないようなものか。

930 ：おっぺけ＞ξﾟ▽ﾟ*ξ：03/09/17 03:51

横浜でﾀｲ食材を買うなら、濱ﾏｲｸでお馴染みの「横浜日劇」という映画館のある通りに
何件か食材屋さんがありますよ。
勿論ｶｰもﾊﾞｲﾏｸﾙｰもﾚﾓﾝｸﾞﾗｽもﾋﾟｯｷｰﾇも生で買えますなり。

町名で言うと若葉町あたりかな？京浜急行の‘黄金町’か、横浜市営地下鉄の’阪東橋’が
最寄駅となります。

931 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 04:23

>>929
ですね。

932 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 09:51

近所の輸入食材専門店で、バイマクルーとかカピなどのエスニック
食材がだいぶ充実してきた。
嬉しいかぎりじゃ。

933 ：９２３：03/09/17 10:23

>>926
うん、だから「最初のころはトムヤムクン」
今は「鳥やイカを使ったトムヤム」っていうﾆｭｱﾝｽです。
トムヤムガイはもちろん知っているけど、分からない人もいるだろうと
思ってそんな表現になりました。
鶏イカのトムヤムならばﾄﾑﾔﾑﾙｱﾑﾐｯになるのかな？

934 ：P'KO：03/09/17 20:45

トムヤムプラームッ？

935 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 23:13

鳥とイカをいっしょに入れるようなことはしません。

焼き鳥に焼きイカのミックスがないように。

936 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 23:38

まーまー、マイペンライつーか、ちょっと違うけど
タイの人は細かいこと言わないの！
あんまりこだわらずに行きましょう。

937 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 00:18

食べ物にはこだわる。

938 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 13:39

このスレの皆さんに質問です。
自分もタイ料理好きで、
にんにく系も辛い系も食べたいのは食べたいんですが、
胃を壊しやすいので、あまり繁盛には食べられません。
相方がタイ料理いやがるもので、何か作ると
殆ど全部自分で食べないといけないし…
皆さんは、胃とか、丈夫な方なんでしょうか？
それとも、何か対抗策をお持ちでしょうか？

939 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 14:02

体質もあるかもね。
でも唐辛子とにんにくは無制限に食べるとやっぱりおなか壊しますよ。
とはいっても日本のこってりラーメンとか食べて平気な人は
かなり暴食しても平気かも。
私はラーメンの油とかにすぐ負けちゃいますが、
タイ料理ではかなり強い味付けでも平気なほうです。

940 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 16:31

オレはあんまりおなか壊さないけど･･･ｽﾊﾟｲｽとかﾊｰﾌﾞ類が身体にいいのかな？
もともと辛いの平気なほうだけどにんにく大量は危険な気がするなぁ

941 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 18:29

うちの奥様は、唐辛子で頭痛おこすし、花山椒で下痢になるよ。

942 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 18:39

花山椒で下痢あるかもな・・・

俺はタイ料理はじめ激辛はわりかしOKの方だったが、
お台場小香港の陳健一麻婆豆腐食べたらその晩から下痢で、
1週間腹具合がおかしかった

943 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 18:48

>942
辛かったからなの？
それって、もしかして？

944 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 19:19

>>943
1人前食うのもやっとだったのに、連れが食えんというので
ほとんど2人前食ったというのも原因のひとつだとは思うが・・・

(1)一口目でむせるほどの辛さ（花山椒のせい？）の為
(2)食い過ぎの為
(3)化調の為
(4)もしかして

どれだろうね？
本スレと関係ないのであまりこのネタで延ばすつもりはないけど・・・

945 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 21:17

タイ料理ってなかなか自分で作るのって難しい。まあ、まとまった金ができたら、自分は長期滞在しに行っちゃうからいいんだけど

946 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 15:22

そうか？なんぷらーで味付けしたら簡単にタイの味！

947 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 15:52

>>946
たしかに。
僕は本格的な料理ってあまり食べたコトはないんだけど、とりあえずナンプラーと
バイマックルーとレモングラスと生姜とニンニクがあれば、それらしいものができ
あがる。
「本場の味を知らないからだ」って言われるとグーの音も出ないが。

948 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 17:48

>>947
本場の味もいろいろあるから大丈夫！

949 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 23:33

ﾀｲ風ﾊﾟｽﾀってできないかな？
ってか今家にﾊﾟｽﾀとうどんとそばしかないんだよね･･･ｗ

950 ：P'KO：03/09/20 23:53

タイ風パスタ
ナンプラーにチキンスープのもといれてパクチー入れて出来上がり
そんなモンです

951 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 00:43

ニンニクと赤唐辛子のパスタを（アーリオオーリオペペロンチーノね）、
ニンニクと青唐辛子とパクチーでつくり、
ナンプラーとレモン汁で味付けすれば、タイ風パスタ。

952 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 23:40

昨日はタイカレーと空芯菜炒めなどで
後輩をおもてなし致しました。うま～でした。

953 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 12:25

>>949

842 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 14:40
他スレにも書いたんだけど見事にスルーされちゃったので、こちらにも
書きます。
あじあ～ん♪なパスタを作ってみました。

・ニンニクと生姜のみじん切り、鷹の爪をごま油で香りが出るまで
　フライパンで　弱火で炒める。
・ひき肉を入れ、黒胡椒、オイスターソースでぽろぽろになるまで
　よく炒める。
・鶏がらスープを入れ、バジル、レモングラス、バイマクルーを加
　えて少し煮込む。
・ナンプラーで味を決めて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
・茹でたパスタに上からかけ、パクチーを散らす。
・激しくｳﾏｰ！

名前はないけど、あえて呼ぶなら「フォー・パスタ」でしょうか。

954 ：938：03/09/22 14:00

遅ればせながら、皆様有難うございました。
やはり、タイ料理好きな方が全て鋼鉄の胃袋をお持ちな訳ではないのですね。
これからも気をつけながらちびちびとタイ料理いただいて参ります…

955 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 16:20

>>953
あー、それおいしそうかも
今度作ってみます

956 ：ぱくぱく在米者：03/09/22 17:53

お邪魔します。
アメリカ在住で近所がタイタウンなのでスーパーマーケットへ出かけます。
思いつきでナンプラーを購入したのですが使い方がわかりません。。。
とりあえず卵焼きにかけてみました。
あと、レタスの缶詰（しょっぱい）とかシルバーヌードル（春雨みたい）など
興味があるのですが、みなさんはどう調理されるのでしょうか？
是非おしえて下さい。

957 ：ぱくぱく在米者：03/09/22 17:56

グラスヌードルでした。

958 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 19:41

ナンプラーで日本料理ならチャーハンとかに使うとうまいんでない？

959 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 21:47

>>958
そんなんすでに存在してますが。

960 ：ぱくぱく在米者：03/09/23 04:52

>>958
ありがとうございます。
お醤油みたく使うと良いんですよね？
パクチーとか生のもやしなんかも入れてみようかな。

961 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 20:42

>>956さん
こちらも在米です。
タイ米が安く手に入るので、
うちでよくやるのはそれでお粥です。
ナンプラーで味付けして、鶏の団子。
生姜を刻んでコリアンダー乗せたら、気分はタイランドｗ

962 ：ぱくぱく在米者：03/09/23 21:34

>>961さん
早速ためしてみます。
フウルウって読むのかな、お豆腐みたいなのとかレモングラスが売れれていても
使い方がさっぱりわかりません。
ウズラの卵の缶詰も、本来はタイ料理用なんでしょうが私はもっぱら
八宝菜Onlyになってしまいます。
トムヤンクンペーストもそのまま使ったら、違うスープになってしまいました。

963 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 00:16

>>930 今日行ってきました。横浜日劇の通りに
ありました。タイ食材屋さん。あそこの通りに私が見ただけで３軒ありました。

今まで東新宿のタイ食材屋行ってたんですが、そこよりずっと安いみたいです。

お米にホムデン、バイマックルート買ってきました。それと缶詰少々
おまけに、賞味期限切れ間じかのオイスターソースくれました。

付近には、タイ料理のお店も何軒かありましたね。
今度友達連れて試食してみます。

貴重な情報ありがとうございました。ついでに日劇も見物できたし
いい休日過ごせました。

また、何か教えてくださいませね。。。

964 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 01:27

メープロイのグリーンカレーは辛すぎますね。
タイの屋台等で食べる時は、普通ぶっかけ飯なのでタイ人もそんなにたくさんは
一気に食べませんよね？
日本でメープロイで作るとタイの屋台並以上に辛くて、量も多くて大変。
メーアノン（ＭＡＥ　ＡＯＮＧ）ブランドのに変えた所、
使うペーストの量が一気に２倍になりました。
それでもメープロイより辛くなくて食べやすい。

965 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 10:33

>>964
メープロイ、辛い？ココナッツミルクを入れて作る分には
自分はあまり辛く感じない…。
しかもあれ１袋で５人分だもんね。１人暮しとかだと多いのはわかる。
お気に入りのカレーペースト見つかってよかったですね。
メーアノンって初めて聞いた。自分は今ニタヤ使ってる。

タイには行った事ないから、現地に行った事ある人うらやましい！！

966 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 22:26

無印のタイカレーペーストを愛用してまつ。

967 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 22:27

↑カレーパウダーですた。

968 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 00:17

手作りのカレーペースト使ってます。タイの唐辛子、レモングラス、バイマックルート
などなどクロックでつぶしてやってまーす。

香り抜群の美味しいレッドカレー食べてます。

969 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 01:22

ホーリーバジルが、もうそろそろトウが立って終了な感じなんだけれど
保存法ないかなぁ。
市販のバジル炒めの素みたいなのって作れますか？

970 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 01:38

数日かけてこのスレ読破。
あ～、ポッブゥ～ンファイデ～ンが食べたくなっちゃったよう。
ナンプラーかけた目玉焼き乗せご飯も食べたいよう。
トムヤム具だくさんが食べたいよう。エビカニシャコの蒸したのにむしゃぶりつきたいよう。
またタイの田舎町に行きたいよう。

とりあえず目玉焼き乗せご飯を作ってみた（藁）のだが、やっぱタイのとは違うなぁ。
米のせいか醤油のせいか。両方か。

971 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 01:53

http://www.thai-kansai.net/japanese/events/main/events.html
こんなのありますよ、関西のかただけですけど
オレはいってみて料理のしかたを聞いてきます

972 ：964：03/09/27 02:57

>>965
メープロイの５０ｇ入りの袋１パックを８人分ぐらいに分けて、
しかもココナッツもつかってますけど、
確実にタイの平均的なレストラン（大衆食堂より辛さ控えめ）よりは辛いですよ。

私は結構タイの東北部に行くので、辛い料理には耐性があるつもり・・。
タイだから袋裏のレシピもいい加減に、自分のところの製品をいっぱい
買ってもらえるように分量大目に改ざんしてるとすら思ってましたｗ

973 ：970：03/09/27 06:18

>>971
今日やん！ていうか今日明日やん！
逝きたいけどマジ金無い・・・目玉焼き乗せご飯はダテやないねんホンマ・・・
藁とか書いてるけど笑い事ちゃうねんホンマ往生しまっせぇ（大木こだま）。

971氏、漏れの分までもりもりタイ飯喰ってきてくれ・・・。

＞19:30｜大阪－バンコク往復航空券が当たるクイズなど
ウホッ。いいイベント・・・。

>>972
おいらもこないだ仕事でタイ東北部メインで回ってきたですよ。
ウボンラチャタニ、ウボンタニ、ムクダハーン、ロイエッ、ブリラム、
シーサケット、スリン・・・辛いっすよね、たしかに。でも喰わなきゃ倒れちゃう。
屋台で泣きながら喰ってたら、ノラの黒猫の親子がやってきて、
残飯をもりもりと食べるのを見てアゴが外れました。
日本に帰ってきて愛猫家が「猫にニボシはマグネシウムが多くて・・・」とか言ってるのを
聞くと、一度タイに連れて行ってやりたいなと思ったりします。
まあ、猫に負けじと毎日食ってりゃ辛さにも慣れ、タイ飯うめぇなぁ！と思うように。
もりもり喰ってもりもり仕事し、タイスキの鍋をお土産に、10kg太って（藁）帰ってきました。
また逝きたいなぁ。

974 ：964：03/09/27 17:23

>>973
おお！仕事でイサーンですか。
ウボン～スリン、全部観光で回りました。ウボンタニは「ウドンタニ」ですよね？ｗ
ウボンはガイヤーンとさつま芋団子、ウドンは揚げ春巻きが美味かったな～。

日本の気候では激から料理は食べる気にならないので、細々とﾌﾟﾘｯｷﾇｰを
５，６本づつ冷凍庫から出して使ってます。
今日はタイ米を炊かなかったので、日本米とガピで炒飯（目玉焼きのせ）を
これから作ります。油たっぷりめでカリカリに目玉焼きを揚げて、
ナンプラーかスィートチリソースをかけるとおいしいと思われます。

975 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 18:22

>>974
一度の食事にプリッキーヌ 5,6本使うんなら、
もはや辛いもの苦手とは言えないようなｗ
私も先月はじめてロイエト行ったけど、
さほど唐辛子は強くなかったように感じました。
半屋外風の屋台みたいな店ばっかりでしたけど。

976 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 22:19

【国際】バンコクで初のトムヤムクンコンテスト　３１歳女性が優勝
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1064668136/

977 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 22:28

>>976
絶対「またお前は騙されたわけだか・・・」って言われると思ったのにー!!
複雑な気持ち。(´ﾟдﾟ`)

978 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 01:13

>>971
明日これいってきます
料理の作り方聞けると思うし食材も手に入りそう

979 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 21:52

うちの庭、パクチーとレモングラスがもっさもさに繁ってます。
九州だけど。

980 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 01:46

東北ですが、レモングラスは植えてすぐ枯れてしまいました・・（；；
パクチーは寒さに強いです。

981 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 02:38

>>988
うん？パクチーってコリアンダーのことだっけ。家ではベランダで冬越しするよ。
千葉内陸だけど。

982 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 11:25

そうそう、コリアンダーのこと。
東北地方で、大雪の日にパクチーが全滅したかとおもっていたけど
３０センチの積雪に埋もれてちゃんと生きてましたよ。

983 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 11:34

中野警察署の前に派手なタイ料理ができてるね

984 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 11:34

タイ料理初心者です。
タイ料理（エスニック？）にはいろんな調味料やスパイス類が必要だと
思うんですが、まずはどのあたりから揃えていけばいいんでしょうか？

985 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 11:37

トムヤムクンの素

986 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 11:39

ココナッツミルク

987 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 12:38

MUZI のタイカレーセット

988 ：984：03/09/30 12:47

できれば、ちゃんとしたタイ料理を作れるようになりたいんで、
「○○の素」とか「○○セット」以外でお願いｽﾏｽ。

989 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 13:06

まず最初はなんとかの素をかって
原材料をチェック標準的味を覚える
それからじゃよ　フォフォフォ

990 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 13:22

>>984
東京在住だったら中野警察署前のタイ料理屋に行って
調べてきなよ

991 ：984：03/09/30 13:47

皆様、レスありがとうございます。
とりあえずいま家にある調味料関係は、ナンプラー、サンバルぐらいでしょうか。
あと、中華といえば中華ですが、ごま油、ラー油、鶏ガラスープの素って感じです。
塩、コショウ他普通のスパイスはそれなりにあります。
食品の箱の材料表を見ても、どれから揃えていけばいいものなのか・・・。
頻繁に使う調味料や、「これを入れなきゃタイ料理じゃねー！」みたいなのってありますか？

992 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 13:58

料理名を入れて１つ空けてレシピでググって見たら？
すぐにわかるよ

993 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 15:20

まず食べたい料理のレシピを調べて、そのなかから頻度の高い調味料を
ピックアップして予算と、作る頻度から少しづつそろえていったら？

自分の場合は、初めがナンプラーと唐辛子（日本ので代用）、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ、
トムヤム・トムカー・（グリーン、レッド、イエロー）ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄから。

次のステップでｵｲｽﾀｰｿｰｽ、ﾁﾘｿｰｽ、ｽｨｰﾄﾁﾘｿｰｽ、ﾀｵﾁｵ、ﾋﾞｰﾌﾝ各種を揃えた。

994 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 15:26

いつでもハーブ類が買える店を見つけとくと良いんでない？

995 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 15:31

ハーブは冷凍すれば使えるけどね。
地方都市だとハーブは簡単に手に入らないから、通販頼り。

996 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 15:45

個人的にぜひ使ってみてほしいのはタマリンド（マッカム）ペースト。
ヤム（和え物）の酸味をこれでつけるとイサーンな味わい。柑橘類や
酢では代用できない。

997 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 19:26

タイの主婦でさえレトルトのグリーンカレーペーストを使っているわけだが・・・

998 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 19:27

レトルトのカレーペーストにハーブを加えただけで、十分美味しいよ。

999 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:25

とりあえず退避スレはココ↓でいいいのかな？
◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

こっちのスレのほうが先に出来てるけど、パート２立てる？合流する？

1000 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:50

１０００

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。