鉄のフライパンって可愛いね　30

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1 ：ぱくぱく名無しさん：
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね　29
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
2 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:54:46.50 ID:Lsepv4Hh0
･関連スレ

【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

【流通】100スキという個性～round4～【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/

【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/

■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/

電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
3 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:55:03.43 ID:Lsepv4Hh0
過去スレ

01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:55:16.59 ID:Lsepv4Hh0
･通販サイト

ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/


･お手入れの解説など

ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html


・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
5 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:55:29.88 ID:Lsepv4Hh0
･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
6 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:55:42.40 ID:Lsepv4Hh0
･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
7 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:55:55.78 ID:Lsepv4Hh0
･フライパンの厚み

【極薄】 ～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 ～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 ～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 ～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 ～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。



【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
8 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:56:09.76 ID:Lsepv4Hh0
･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
9 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:56:21.48 ID:Lsepv4Hh0
【IHクッキングヒーターでの注意点】

IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。

・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
　弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
　一度変形したフライパンは元に戻せない。
　変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。

・過熱防止機能により空焼きができない。
　洗った後の乾燥がしづらい。
　磨いた後のメンテナンスができない。

・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
　焼き付いてよごれが落ちないこともある。
10 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:56:36.01 ID:Lsepv4Hh0
ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法

1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし


その他

失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
11 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 10:56:49.03 ID:Lsepv4Hh0
＜鉄フライパン製品リンク集＞（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く）
■家庭用(\2000～\6000)■
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
柳宗理
http://www.kok-design.jp/SHOP/YS-FP25.html
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■趣味の領域(\9000～\30000)■
あじね
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田さん（個人・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html

■業務用(\1000～\5000)■
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
AG（赤川器物製作所）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
SA
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
デバイヤー（輸入品：\4000～\20000）
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー（輸入品：\4000～\7000）
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
12 ：1：2012/06/04(月) 11:06:20.84 ID:Lsepv4Hh0
無かったので建てました
テンプレについて議論あるかも知れませんが
一応前スレ内容を踏襲しています
13 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 17:10:03.50 ID:XLa51US90
やっと立ったか
俺が立てようと思ったけどダメだった

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14 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 03:16:54.26 ID:V/FPz7za0
いちおつ
自分も立てようかと思ったけど、テンプレ長すぎてめんどくさかったｗ
15 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 07:00:53.17 ID:BXf3WX940
>>12
乙、テンプレはそのままでOKだよ。

どのスレでも偶に湧くんだよ、こういうテンプレをスレから消して
まとめサイトに移すのは「100害あって3利のみ」って感じなのに
その3利しか頭になくて、100害を無視してテンプレ移動を推す浅慮で視野の狭い奴が。

>>14
そういうこと書いておけば、テンプレを移動する布石になるとでも思ってるのか？
前スレでも言われてたもんな、
> テンプレ長すぎて、スレ立てを嫌がる奴が多いから、いつもスレが落ちてから次スレ立つまで数週間かかるとか
> 何か実害なあるなら話は別だが
ってね

でもほとんど毎回、落ちる前か落ちた直後に新スレ立ってて
偶々遅れた時だけ嬉々としてそういうこと書いてもあんまり効果無いぞw
16 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 08:43:02.65 ID:FatFyxhg0
ここのテンプレは11スレ立て主の魂だ

新参者には解らないだろうが・・・・・
17 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 03:42:06.80 ID:fk/KDXi9O
>>1乙です

以前鉄卵焼き器(和平だったかな)を買って
｢空焼き不要｣って書いてあるのを信じてそのまま使っていたんです

そしたら調理当初から頭痛がするわ吐き気は酷いやらで｢これはヤバい！｣と思い普通の空焼き処理をしたら症状はおさまりました

これって信じた私が悪いんでしょうか？
18 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 05:20:43.46 ID:ljQtlyKK0
空焼きで焼き切るタイプではなく、手で剥がすタイプのビニール皮膜を
剥がさずそのままだったんじゃねーの？

鉄物は大抵なんかしかの不可食皮膜で錆止めしてるから
空焼きじゃないにしてもそれを剥がす作業はしなくちゃダメだよ
19 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 18:22:56.39 ID:O7RYzYhA0
スレ立てしていただいて申し訳ないんですが、製品リンクは最新版を作ったのでそちらを使ってもらえるとうれしいです。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 18:23:21.82 ID:O7RYzYhA0
【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）

■家庭用■ ～\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■業務用■ ～\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

■業務用・輸入品■ ～\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

■趣味の領域■ ～\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/
21 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 18:25:25.78 ID:O7RYzYhA0
前スレ938に投稿済みです。
22 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 02:02:53.63 ID:FTMUZBOQ0
鉄フライパンで問題ないんだけど、パスタ用にアルミフライパンも欲しくなってきた
23 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 07:26:25.55 ID:QJbUCYcB0
アルミは・・・
24 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 10:04:18.01 ID:gZD1xqFg0
>>22
トマトとアルミがめちゃ相性が悪いのは知ってるよな？
25 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 10:27:57.38 ID:QJbUCYcB0
いつも、
１、使用後、カメの子タワシで洗う
２、コンロで乾かす
３、油をペーパーで伸ばす

って、普通の手順でやってるんだけど
油を伸ばしたペーパーが、薄茶色（油の色では無く、ヨゴレ？）になったり、
細かい焦げの様な物が付いてたりします。

クレンザーなどで、リセットした後もすぐに上記の様になるんですが
これって普通ですか？
26 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 11:03:38.21 ID:AAwV0QRo0
>>22
ステンレス使っておけ
非力なら芯がアルミで外層ステンレスの多層ものがいいが、腕力あるならプロデンジとかオススメ
名前に電磁とあるが直火にも向いており、電磁調理機向けで多い底だけ厚いタイプじゃなく
側面まで厚板だから、オリーブオイルを角寄せしてニンニクや唐辛子を炒めるのとかもやりやすい

>>25
焼き入れ不足じゃね？
20～30分焼けって言われてるのに、自己判断で数分でやめちゃう奴が
そういうこと言い出すこと多い気がする
27 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 12:22:40.60 ID:QJbUCYcB0
>>26
ありがと
今から、もう一度リセットしてみます
28 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 21:15:03.53 ID:CUTR1VpFP
いやいや20～30分ってはじめて聞いたぞｗ
29 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 22:05:18.73 ID:AAwV0QRo0
新参君かな？
このスレ(歴代スレ)でも何度も出てるよ

過去ログを「20分 or 30分」で検索してみたら、調理の話でのヒットもあったが
20分以上の空焼きする話が挙がってるスレだけに限っても過半数超えるし
ググってもかなりヒットするよ

つ 検索ワード：フライパン 空焼き "20分"OR"30分"

情報はちゃんとあるのに、あまり浸透してないんだよね
空焼きは一旦煙が立って、それが消える数分でやめちゃう奴が結構多い
30 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 23:59:36.88 ID:IlzOuNl/0
キャンプに行くついでに炭の中に突っ込んでもから焼き出来るかな？
31 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 08:27:17.17 ID:tC5J8Ish0
トマト系はアルミが良いってのは嘘だったのか！
知らなかった…
パスタ屋さんはアルミだって聞いたのに
32 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 08:58:15.66 ID:4r5svdJ30
>>29
上から目線のとこ悪いけど
もう
>焼き入れ不足じゃね？
とは書かないの?
33 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 14:15:42.80 ID:35Am3fR60
>>31
アルミは酸に弱いのでトマトたいな酸性野菜でも簡単に錆びちゃうんだよね。
でもアルミは熱の通りがいいので消耗品と割り切ってつかうなら悪くないんじゃない？
あと医学は詳しくないけど、酸に溶け込んだアルミは大丈夫なのかが気になるけど、
いろんな説があるので自己判断だね。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 16:59:43.55 ID:tC5J8Ish0
なるほど…
鉄でトマト系は良くないってのは聞いてたんだけど
アルミも同じだったんだね
んじゃトマト系はステンレス製が良いってことでok？
35 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 17:52:14.55 ID:35Am3fR60
>>34
酸に弱いけれどもおいしくパスタが出来上がるのも事実らしいので
「腐食なんて気にしない！」っていう心意気が大切だと思うｗ
ちなみにステンレスって小麦粉が張り付く性質があるからパスタとめちゃ相性悪いよ。
36 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 20:54:32.68 ID:tC5J8Ish0
マジか…
トマト系パスタ、フライパン泣かせだな…
37 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 21:16:07.39 ID:kHxbgOcQ0
酸と金属は原則的にはなんでも相性悪いよ。
でも保存容器にするわけじゃなし、きちんと洗えば腐食の心配なんてする必要ない。
どうしても気になるならテフロンやホーロー等、金属をコーティングした器具を使えばいい。
38 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 22:55:39.07 ID:n09sJNpc0
アルミをステンレスで挟んだフライパンってどうなの？
やっぱり、くっ付きやすいのかな？
39 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 22:59:22.48 ID:7ZaVMCGG0
>>38
よそで聞け
40 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 01:13:13.93 ID:yzcnRXW6P
色が変わる程度で空焚きしただけでコンロちょっと痛んでしまったんだけど
20～30分も空焚きしたらコンロ壊れるんじゃないの？
それとも七輪とか使ってるの？
41 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 03:22:02.53 ID:B3HrRSav0
最近のセンサー付は、あまり高温になること想定してないものもあるのかもしれないが
センサー無し(昔のもの、業務用など)は、セラミック焼き網などでの莫大な輻射熱にも耐える設計なので
フライパン空焼き程度の輻射熱ならなんともないよ
あとはシマーリングなど、コンロと鍋の間に挟んで熱を分散し焦げ付きを防止するって道具もあるけど
これの輻射熱もフライパン空焼きより大きいし、煮込みなどで使われるので想定使用時間も長い

フライパンの20～30分程度の空焼きで問題があるなら、これらの道具はPL法の観点から販売できないし
ましてやフライパンのメーカーが、取説で20分くらい焼けなんて書くことなど無かったろうね
42 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 09:59:06.25 ID:TT28GhSJ0
>>40
コンロが傷むってどこが傷んだんだよ
43 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 15:02:49.00 ID:yzcnRXW6P
>>41
最近のではないけどそのセンサー付の使ってるんだが…
しょうがない、七輪買うか

>>42
表面のフッ素加工から煙ががが
44 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 15:10:18.43 ID:qoyHlXHS0
カセットコンロ買えば？
45 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 19:54:00.02 ID:mc1aKfEz0
>>35
> ちなみにステンレスって小麦粉が張り付く性質があるからパスタとめちゃ相性悪いよ。

残念、ハズレ
それはステンレスの性質ではなく、薄手のフライパンの性質ね。

麺などの小麦ものは、パンに油が馴染んでいない場合での過温での張り付きやすさが
肉や魚などより高いので、油が馴染みにくく過温になりやすい薄手のフライパンとはめっちゃ相性悪い。

昔はアルミフライパンっていうと、コストや技術の関係から3mm超の極厚ものばかりで
逆にステンレスは、同じくコストや技術の関係から主婦の腕力でもゆがめられるほど薄い物がほとんどだった。
だから「薄いフライパンの特性」は「ステンレスフライパンの特性」とは言っても実質上はあながち間違いじゃなかったが
今は強度の高いアルミ合金で2mm以下のものや、IH向けなどで極厚ステンレスものも多く
薄いアルミパンと極厚ステンパンでは、前者の方が張り付きやすい。
46 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 19:56:57.57 ID:VqUoti3g0
>>45
All-Clad MC2だけど？ｗ
47 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 21:20:20.45 ID:qoyHlXHS0
ビタクラフト買う事にしました(´･ω･`)
さようなら、鉄フライパン
48 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 21:30:38.93 ID:lArvV6SG0
>>47
もう絶対戻ってくるなよ
49 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 22:12:25.43 ID:yamySVoY0
結局トマト系のパスタを作るには何のフライパンがベストなんだー
50 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 22:17:53.16 ID:VqUoti3g0
>>49
白くて分厚いセラミックコートの高級品がいいんじゃないかと思うけど、
アルミだってトマトを調理した後すぐに洗えばいいんだし気にすることないんじゃない？
51 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/13(水) 22:26:10.78 ID:F0QESSBP0
>>46
何勘違いしてるの？
52 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 09:29:24.95 ID:7VCrgMXq0
http://www.e-matsukiyo.com/shop/g/g0000049641325
還元系漂白剤で、錆落としてる人います？
コレ使うと、マズイですか？
53 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 11:03:49.41 ID:ZKl7rpWSi
セラミックが随分安くなったので購入した
丈夫なだけで焦げ付くだろうと予想してたけど、コレが凄い
テフロン、マーブルよりもスルスルで目玉焼きでも全くくっ付かない
しかも使用して二週間なのに内側・外側共に少しも汚れが着かず劣化が見られない

コレは凄い技術だと思う
開発が簡単なら
全てのフライパンにテフロンが行き渡った様にブレイクスルーな技術だと思う
54 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 14:44:02.82 ID:gkuIjpOi0
べつにフライパンにテフロンみたいな剥離性を求めない
熱伝導だろう
55 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 14:48:26.66 ID:8v2TRQTT0
>>54
だったら鉄じゃなくて銅製フライパンが最強だろ
または銅を芯にいれた多層フライパンとか、鉄にこだわる意味なくなる。
56 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 16:09:03.45 ID:gkuIjpOi0
銅は手入れがね
57 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 16:10:20.35 ID:8v2TRQTT0
>>56
メッキタイプは銀色になるけど手入れらくだよ
58 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 17:05:57.99 ID:r9v04Nj00
セラミックは精々卵料理が引っ付かないレベル
でも鉄のフライパンは、正しく使えば
モツァレラやカチョカバロなどのチーズをグリルしても
スルッと剥がれるレベルに到達する

鉄フライパンを正しく使えてない人には魅力的かもしれないが
正しく使えてると、遙かに見劣りするセラミックにそこまでの魅力は感じない
精々、鉄が苦手とする調理でのみ使ってやってもいいかなってくらいだ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 17:22:38.06 ID:16HtltSN0
鉄は結局、中華鍋だけでいい
中華料理以外では、より最適なものがそれぞれある
60 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 17:22:53.70 ID:ZgsSmwHhi
パール金属のセラミックを買ったけど、かなりの衝撃
ファーストメーカーの京セラのを試してないので全部のセラミックが同じか分からないけど
今後はセラミックを揃えると思うわ

鉄の手入れの手間を考えたら家庭料理じゃセラミックしかないね
61 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 17:39:40.76 ID:gkuIjpOi0
>>59
中華鍋が一番要らない
62 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 17:50:23.34 ID:P6JUzom8i
IHなんで中華鍋の出番が無い…。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 20:26:21.25 ID:16HtltSN0
要するに、鉄はいらんてことだなｗ
64 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 21:15:33.64 ID:P6JUzom8i
まぁ鉄はプロの料理人専用の日本刀だね
一般人はセラミックの竹刀で充分
65 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 21:48:44.17 ID:gkuIjpOi0
持ってるフライパンは
鉄と
鋳物（魔法の）と
ステンの積層（高い奴）
を持ってるが
使うのは鋳物と鉄の併用
使い分けは
ステーキとチャーハンと卵焼きは鋳物に決めている
それ以外は鉄

ステンは高くて使うと汚れるから使わん
66 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 23:02:13.08 ID:puvBwCKi0
わしゃ鉄は中華鍋とスキレットだな
中華鍋は大人数の炒めものや蒸し物に
スキレットは目玉焼きからステーキまで
どっちもパリッと仕上がって重宝しとるよ
67 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 00:00:39.32 ID:WkvD0a8N0
>>66
中華鍋とスキレットにくわえてリバーライトの炒め鍋を使ってますが何か？
68 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 00:07:28.66 ID:DGjUqgqB0
>>67
たいへんけっこう。
69 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 07:00:54.20 ID:wDCNGQQS0
>>66
自慢する鍋ではないね
恥ずかしいくらいで言わない方が良かった
70 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 12:41:09.45 ID:wiQhVj/30
現在進行中で島本製作所の鉄フライパンを空焼きしています。
しかし、温度センサーがあるので弱火なってしまいます。
弱火でも空焼きって可能ですか？
温度センサーがついているガスコンロで空焼きした人どうやってやりましたか？
カセットコンロは出来れば買いたくないです。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 13:03:46.44 ID:3KGbKqwsi
空焼きも思うように出来ないコンロで今後はどうやって料理するんですか？
72 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 13:30:15.34 ID:iD1TVJQo0
>>67
リバーライトって頭の弱い奴が使う奴だよなwwwww
73 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 15:12:59.28 ID:DGjUqgqB0
>>69
確かに特に高級品じゃないが、中華鍋とスキレットのどこが恥ずかしいのかね？
どちらも歴史によって実用性が証明されとるぞ
74 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 15:19:53.40 ID:G4+JtwVo0
>>73
彼は「僕は自分のこだわりを否定する痛ましいやつです」って自己アピールしてるんでしょ。
中華鍋は中華料理を作るには優れた構造をしてるし、
スキレットだってステーキを焼くのに向いた厚みじゃないか。
それを「恥ずかしい」と言い切るのは、知識がないからだと思うよ。
75 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 15:44:26.69 ID:sUMnKfP70
リバーライトダメなの？
買おうとしてたんだけど
76 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 16:13:04.21 ID:YP7/CSvki
パール金属のセラミックパンにピッタリのフタを探してる
ピッタリのがあればバーミキュラを超えるパンセットになるわ
77 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 23:11:36.77 ID:KXE2BlaTP
>>70
しょっちゅう動かす、時々浮かせる、時には休むでがんばれ。
78 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 23:19:30.88 ID:me8ds2Ot0
>>70
センサーを縮めたまま止めておけるようなストッパーを作れば？

針金をこんな形　_|^|_　に曲げて、上の ^ 部分にセンサーを縮めて引っ掛ける。

俺のコンロは上の形で対応できたけど、コンロの形状によって可不可はありそうだが。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 16:34:35.33 ID:F8KeNaS3O
一人目を授かった時に頂いた中華鍋が、８年経ちいい具合に育ってきました
今は娘よりも素直で扱いやすい子です
80 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 18:45:20.72 ID:2aHvi3IF0
リバーライトって、料理始めたばかりの男子騙しアイテムだから気をつけた方がいいよ
自分も騙されたクチだからｗ　ネット工作もかなりやってる
81 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 20:50:15.75 ID:FYcyFevd0
山田工業所のフライパンってどうなの？
中華鍋は話題に出るけどフライパンってあまり話題に出ないよね？
SS厚底フライパンと同じ形状で底が薄め（1.6mm）だから良さそうかなと思ってる。
82 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 20:56:28.56 ID:Y5SPSTDY0
>>81
底が薄いと素材を投下した時に熱を奪われ易いって話は知ってるよね？
83 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 22:03:07.92 ID:mOpJjQ/40
>>80
ちなみにどの辺が騙されたの？
84 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 06:58:51.48 ID:EQk8wDOA0
テフロンフライパンは１年寿命
薄い鉄と銅フライパン　中華鍋　は５年寿命

後は一生モノ
ステンは汚れるが使えるな
85 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 07:12:12.38 ID:gLMH4NeD0
多層ステンレスが清潔だし、無水・無油できるし使い勝手良いわ
86 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 08:16:29.96 ID:78FKuw8S0
俺も多層ものは使ってるけど、ここでその話題はスレ違いだし
弱火(無水・無油)に向く代わりに、膨張率の違う金属を貼り合わせている故に
強火に向かない多層ものは、鉄パンとは相反する物で、鉄パンに取って代わる存在では無い
87 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 10:30:29.16 ID:xsuNQ/fO0
多層つかったら、強火必要ないって思った
88 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 14:24:23.36 ID:VxNB+vi20
>>87
強火をつかえないから別の調理をを使うだけのこと。
89 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 14:34:01.28 ID:MTdpZ5P2P
テフロン加工のフライパンがダメになってきたので、次は鉄製を試してみようかと思っています。
フライパンは一つしか持たない、とした場合、その一つに鉄製という選択はどうでしょうか？

気になっているのは、パスタとの相性です。
ニンニクを弱火でじっくり炒めてオリーブ油に香り付けなどをするとき、
鉄製だとすぐに焦げちゃうんじゃないかなと心配なのですが。
90 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 14:49:01.19 ID:BhkjmYw90
にんにく炒めるのは平気だけどトマトソースとは相性よくないよ
91 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 14:58:52.16 ID:K080PVn80
>>89
火加減の問題なので鉄だから焦げるということはないけれども、
テフロンが主流になるほど広まったのは、圧倒的な手軽さがあったからなので、
それなりに面倒になる覚悟はしておいてね。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 16:20:18.25 ID:hgLBtHFi0
鉄パンをトマトで攻撃してさびさせた。
だから、本当はパスタのためにアルミのフライパンほしい。
でも、おいておく場所がない。パスタたまにしか作んないしね。

だから、現実的解決策として、パスタの時はアルミの行平つかってる。
大抵和えるだけで、焼かないからね。深くて使いやすいよ。

にんにく焼くのも、ソース作るのも。色がわかりやすいし。軽いし。

ちょっとばかりかっこ悪いけど。
93 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 17:05:19.77 ID:kSB+NLmB0
>>92
ホーローのフライパンだろう
94 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 20:18:59.62 ID:SU0+qVlp0
テフロンで十分だと思うけど
95 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 21:08:08.56 ID:8yvQg+veO
鉄パンしか使ったことないけど、手入れの面倒さを感じたことないなあ

タワシで水洗いするだけだし

むしろテフロンはそんなにハンパなくお手入れ楽なの？
96 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 21:20:22.64 ID:/I+R/nrkP
>>89
鉄の中華鍋でパスタ作ってる。ニンニクとかは問題ない。
ただ、トマト煮込むと黒錆が元に戻っちゃって、暫くは
錆びやすくなる。

使った後しっかり乾かせば問題ないし、パスタ以外に使えば
そのうち元に戻るから気にしてないが、他の人に勧められるかと
言われると微妙。でも中華鍋の扱いやすさは捨てられない。
97 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 21:20:22.88 ID:K080PVn80
>>95
キッチンペーパーでふくだけでもOKだから楽といえば楽。
だけどそれよりも料理が楽なのが人気の理由かな。
よくいるダラダラグータラ主婦が火加減も気にせずに焼いてもそれなりに仕上がるので、
味が少し落ちてもいいから飯マズ嫁をなんとかしたい人には最適な道具だと思うよ。
98 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 08:56:29.01 ID:TfvsHowM0
>>95
手入れ云々の前に
テフロンは油をあまり使いたくない場合に都合がいいんじゃ
鉄パン使いだした頃はシンクやタワシ置き場の汚れが気になったな
食器や調理器具はとにかく汚れを拭き取ってから洗ってるけど
それでも鉄パンは当たり前だけど油っぽいからｗ
99 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 08:59:07.45 ID:8nPCWt+60
テフロンは安物買って使い捨て
使いこんで使い易く成らないから
使えば使うほどこびり付く
100 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 09:30:14.81 ID:qe/5RLGS0
行平、賛同者なしですね。
アルミだし、フライパンじゃないし、およびじゃないっすね。
101 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 10:43:51.23 ID:fgWt2Brd0
これから鉄パン(非中華鍋)導入しようとしてるんだが、結局オススメはどれ？
スレ読めば読むほどわからなくなってきた
102 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 11:11:16.67 ID:gwlHT7ch0
>>100
「行平鍋が」ではなく、鉄フライパンスレで
行平鍋の話する「オマエが」お呼びじゃない

>>101
非力でなければ江部松のブルーテンパー
材質的にはピカイチ、作りも良く、用途幅も広い

ただ、一般的なものより0.4mm厚いので
やや重く、また、炒め物しかしないって人には向かない
103 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 11:22:33.42 ID:2joEBcFx0
ブルーテンパー
厚みが2.0mmで中途半端で
同じような値段の2.3mmの買った
104 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 11:58:23.62 ID:fgWt2Brd0
>>102　
サンクス　パワーは問題ない
焼き物もするけど、やっぱ炒め物中心かな
深さも結構あるしこいついってみようかな
105 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 11:59:24.88 ID:07cwY2a/0
>>101
普通の1500円くらいの鉄板で充分。
106 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 14:09:39.68 ID:adNYD+Al0
家庭用コンロで鉄フライパンを使うときって底は厚いほうがいいの？
薄いやつだと材料入れると温度がすぐに下がって焦げ付きやすいイメージがするんだけど。
107 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 14:15:53.14 ID:HgrIlhSL0
>>106
厚いほうがいいけど、自分の筋力も考えて選ばないと泣きを見るよ。
108 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 17:58:19.96 ID:TVgS/B0J0
>>101
普通の安いのを買って使えばいい。
ってても、家の湿度の関係とか、性格的にずぼらだったりして、かなり錆さびにさせてしまったなら、錆びにくいのがあるからそれを選べばいい。

とりあえずはＳＳとかの普通の買えばいい。
109 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 06:52:22.20 ID:5mhFwtek0
平底の中華鍋のような炒め鍋は安いのでお勧めありますか？
炒め鍋の中ではなるべく底が広く深過ぎないものをさがしてます。
筋力はあります。
110 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 08:19:41.56 ID:XaELkati0
>>109
君には12mm厚の平底中華鍋特注だな。
111 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 20:10:14.91 ID:sG/oU/ZO0
倉庫に置いてあった親の鉄のフライパンを再度また使おうと思ってるんだけど
サビをひとまず金たわしでこすってある程度は落としてみた。
空焼きして油ぬったけど、しばらくして、キッチンペーパーで吹いたら真っ赤かではないが
サビが意外についてる。

そのまま使ってもおｋ？それともかなり薄くなるまで空焼きと油塗りを繰り返したほうがいいの？
112 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 20:19:40.09 ID:jXgEvjAC0
>>111
錆の味がついた料理を想像してみろよｗ
酸化鉄は酸っぱいんだぞ！
113 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 22:04:08.49 ID:31xcMKPB0
>>111
ある程度じゃなく完全に落とせよwwww
そうすれば使える
114 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 22:25:06.95 ID:FGu9YC2LP
>>111
自分でやるならまず200番くらいのサンドペーパーでヤスリがけだな。
そこまでやってから空焼きすれば、ぽろぽろ落ちてくるような
錆びはないから。
115 ：ぱくぱく名無しさん ：2012/06/27(水) 06:45:40.71 ID:3s5kHp4F0
耐水サンドペーパー 240番は何時も台所に置いてある
116 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/27(水) 22:53:04.14 ID:6A9MHhhEO
ちょっとすまんが空焚き20分について誰か詳しく

現在携帯のみだから曖昧なサイトしか調べられん

ちなみにデバイヤーの重い28のやつ油ならし中

あっ油薄いとこ染みになったしw
117 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/27(水) 22:57:24.63 ID:6j0G63SR0
携帯からでもなんでもいいが
とりあえず俺語じゃなくて日本語で書き込んでくれ
118 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/27(水) 23:06:31.12 ID:6A9MHhhEO
いやすまん

空焚きって初めて今やった感じだと銀色から水色 次に灰色 でまた少し 水色入ってきたような気がして そこでやめたのよ

これって不十分かいな?
119 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/27(水) 23:22:30.42 ID:6A9MHhhEO
おっと自己解決
スルーありがとう諸兄
またくるね
120 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 14:58:43.44 ID:/n1DlEjc0
なんで解決したか書いてけよｗ　Romってる奴もいるんだぞｗ
121 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 08:14:26.24 ID:CaIKhcDj0
>>117
便所の落書きなのに五月蠅いんだよ
122 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/06/29(金) 10:59:24.60 ID:QSRIt41v0

くっつかないフライパンって、くっつかないのは、最初だけだな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。
123 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 21:24:08.72 ID:CaIKhcDj0
くっつかないフライパンて何よ
124 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 15:58:06.24 ID:ZGJniZ+A0
祖母が数十年前から使ってる鉄フライパンを磨き直した
手入れも何もしてなかった様で、から焼きしたら古い油が滲み出てくる程。
その後金たわしとクレンザーでゴシゴシ磨いたらやっと地が見えてきた
縁の汚れが特に酷くてまたヤスリ掛けせな…
125 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 22:08:02.94 ID:jv+ZOZj90
>>124
町の鉄工所で相談してみろよ
126 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 04:42:39.14 ID:aElLgkCO0
>>124
中華料理屋とかだと苛性ソーダで洗っちゃうけどね
すげー勢いで落ちるからググってみたら？
127 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 10:34:45.33 ID:IJs69DP60
>>124
もう捨てろ
128 ：ぱくぱく名無しさん ：2012/07/01(日) 20:47:57.93 ID:0DFJOhAl0
安いものなら捨てろ
愛着が有るのなら電動ディスクグラインダーにテクノディスクで錆おとし
129 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 01:53:38.78 ID:Wx+zMafR0
このスレって鉄のフライパンの可愛さを愛でるすれだよね。
実用本位、合理性、経済性って、なんだか似合わない。
ばあちゃんのフライパン再生しようってさ、なんだか、うれしいじゃん。
それだけなんだけど。
130 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 03:27:39.60 ID:MFadTzzh0
別に穴が開いてなければ使えるだろ。
古くても。
131 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 09:21:36.55 ID:PVSuS+gq0
替え買えた方が安いぞ
132 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 13:49:27.06 ID:/CB0aqt10
古い物の方が大切に使おうって気になれる
133 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/02(月) 20:24:23.74 ID:dxsTe+nG0

鐵のフライパンは、熱効率が悪そうだ。

。。
134 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 21:24:38.43 ID:4mlbMccK0
鐵という字を最近知って使ってみたかったのか？
135 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 23:27:54.03 ID:cyno2pZB0
かまってちゃんをいじるなよ。
136 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 00:22:19.13 ID:SynITxKL0
>>60
亀レスだけど、京セラ買わなくてよかったな。
京セラのセラミックフライパンはメチャクチャ評判悪いぞ。
つか京セラはキッチン製品の殆どが評判悪い。


オムライス用に24cm買おうかと思ったら、平柄が急にごっつくなるのな。
自分が見た製品だけなのかもしれないけど。
22cmの柄の感じが操作性かなり良かったからちょっと大きくなるぐらいだと
思ってたら・・・
どうしよう悩む
137 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 10:58:50.91 ID:XYvklqMrO
ちょっといいかな
初めて鉄パン使ったのね
最初黒皮付ける(空焚き)までに、とか水っぽいもの長時間(玉葱とか)炒めたら赤錆浮いてくるよね
これってシカトして最小限の手入れ(油切らさない)だけしてればそのうち完全に落ちて消えてくれるのかな？
それとも一回耐水ペーパーかなんかで落としたほうがいい？ついでにその時のオススメ道具も教えてください
138 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 13:55:46.85 ID:yvK5evGu0
>>137
もう少し日本語勉強してからおいで
139 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 07:09:11.87 ID:CClY9tFc0
>>138
便所の落書きにいちいち五月蠅いぞ
便所のうんこの回りを飛んでるハエか
140 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 09:40:36.85 ID:F34rgjTD0
岩鋳のフライパン買ったんだけど、コゲ癖があって目玉焼きとかくっつきます
クレンザーとか金たわし使っちゃうと、表面の黒いコーティングが取れちゃいそうなんですが
そうしたら普通のフライパンみたいに空焚きして焼き切りするんですか？
141 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 10:34:01.42 ID:tS0M+yjxP
>>137
中華鍋と同じ、特殊なもの以外は最初に焼き切って黒くしちゃう方がいい。
でないとくっつくよ。

数十分から数時間かかるけどな。
142 ：137：2012/07/04(水) 13:46:05.28 ID:+RlJzVP8O
>>141
ありがとう。ってか赤錆って焼き切れるのかな････

確かに言語障害気味だから補足すると赤錆って故意に削らない限り落ちないのかなってこと。特に裏とかサイドの立ち上がりとかの部分
みなさんすぐに削って焼き入れて酸化皮膜を生成しているのかなって疑問に思った訳です
143 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 15:07:52.06 ID:tS0M+yjxP
>>142
焼く前にたわしでこすって洗う段階で、落ちるやつは全部落ちる。
その後、焼いた後でたわしでこすって洗う段階で、炭化したゴミも
含めて全部落ちる。落ちないやつは黒さび。

ただ、完璧期すなら、240番くらいのサンドペーパーでピカピカに
してからどうぞ。その方が納得すると思うし。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 15:56:40.09 ID:+RlJzVP8O
なるほど、全部とは頼もしいですね。

それなら焦げ付きだのってヤスリ系で削って皮薄くしちゃって焼き入れるくらいなら
最初からゴミだけ取って焼いちゃった方がスマートな感じみたいですね
長く焼くのは週一度程度っていうのでもありかもしれませんし･･･

ほんと助かります、ありがとう
145 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 22:15:05.87 ID:NcesIqPoO
>>142
赤錆はペーパーで落とした方が良いよ。
時々、ネットでも「焼いて黒錆にしろ」なんてのがあるけど、それは完全に間違い。
赤錆を黒錆変換するには「還元炎」っていうのデッカイ装置で作って長時間加熱しないと変換できない。
だから赤錆はキチンと落としてから、しっかり焼いて黒錆をつけましょう。
146 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/05(木) 00:17:48.50 ID:kMGS6m/nO
>>145
うぉっそんな新情報がっ。
回れ右って事で早速削ってみますね

ちょうど内面のサイド、立ち上がりの面のリップルマーク(とは言わないなプレス品だし)が気になってたのでちょうどよい機会です
ありがとうございます。
147 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/05(木) 21:36:21.08 ID:FPKoy+d90

鉄よりチタン製のフライパンが欲しい。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。
148 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/05(木) 21:39:01.50 ID:FPKoy+d90

純チタン材はチタン鉱石からできた金属で鉄・ステンレスの３倍の強度があり、
アルミニュームに比しては６倍の強度があります。また軽く扱いやすいうえ、
酸にも強く、さびません。
熱まわりがよいため調理時間を短縮することができますし、少ない火力でも十分
食材に火を通すことができます。
生体適合性がよく、毒性がなく、体にやさしい調理器具です。水との親和性がよく、
調理後の汚れ、こげも簡単に落とすことができます。
長くお使いになると油なじみも良くなり、大変使い勝手が良くなります。

。。
149 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/05(木) 22:03:55.14 ID:8sMVjPGR0
>>148
だからなんだよ。
さっさと買って消えろ
150 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/05(木) 22:07:13.56 ID:ZIhRToBK0
>>148
熱伝導性のことを全く考えてないよｗ
151 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/05(木) 23:16:40.96 ID:fpyu1+0W0
>149,150
おまいら、かまうな。
152 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/06(金) 15:22:45.76 ID:LdQiDvTXO
チタンはさ、熱ムラが出やすいから
業務用のリングバーナーとか、星華バーナーみたいな全体を均一に加熱できるコンロが無いと、ちょっと難しいんだよな。
どこの家庭にもある一重バーナーとか、逆に中華用の垂直型ブラスト(ドラゴン)バーナーみたいなんだと、
コッチは焦げ焦げコッチは半ナマみたいな仕上がりになりがち。
……まあ結局、スレ違いなんだが……
153 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/07(土) 22:43:47.29 ID:vUcyQ7lj0
中間の大きさのフライパンが欲しかったから、24cmの平底フライパン買ったけど、炒め物にも使いやすい
中華鍋では中々出来ない、鍋を振って材料を混ぜるのがこれだと簡単にできる

難点は錆止めのシリコン塗布が中途半端に剥げてきてるから、油のなじみ具合とかにムラが出来る
シリコンが全部剥げると問題ないだろうけど
154 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 05:07:39.78 ID:LwPPxXYN0
チタンなんて一番買ってはイケないやつだろう
155 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 11:15:38.50 ID:HjfWbrKm0
「卵２個で、オムレツの作り方」

http://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs

この中で使われている１８㎝と２０㎝のフライパンのメーカー名を誰か教えて
156 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 11:29:49.09 ID:Or+isd2+0

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157 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 12:31:37.06 ID:p3TCY6070
(^ヮ^)鉄フライパン（ブルーテンパー）を買って初めて調理したんだが、
　　　1回目なのに全くこびりつかない。
　　　すごく良い物買ったな。
158 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 13:13:27.18 ID:MXZg5cBk0
>>157
それは、一回目だからじゃないの？
159 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 20:55:17.55 ID:fxEthP790
ちょっと質問です。
今日のお昼にオイルサーディンを食べようと思って、醤油とレモン汁で味付けして、食べてたら、地（銀色）の部分が見えてきた。
レモンの酸のせいだろうと思って、食べ終わり、フライパン洗って、試しにクエン酸水に浸けてたら、黒皮部分？が落ちて銀色のフライパンになっちゃった。

このあと、普通に使用出来ますか？
ちなみにアカオアルミのFeパンです。
160 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 21:27:36.29 ID:pz+01wnf0
使えますよ。油膜がまたつくからだいじょうぶ。
161 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 21:28:25.93 ID:ZFiVFwMU0
鉄だからね。
162 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 22:49:18.65 ID:XKeHpfTL0
前から欲しかった23mmの奴注文した！来るのが楽しみだ
163 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 22:55:14.89 ID:NiJTD1Co0
>>162
23mmって冷えにくいだろうが温まるまでに時間がかかりそうだな。
164 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 23:57:39.63 ID:fxEthP790
>>160
レスありがとうございます。

ちょっと疑問。
今回、クエン酸に浸したフライパンは16ｃｍだから、あんまりというか全然使ってなかったのね。
3ヶ月前に一緒に購入した26ｃｍは頻繁に使用。（ちょっとずつカワユスになりつつある）
黒皮？皮膜？←この意味は？　クエン酸で銀色にして使用してもいいの？

油膜さえ保てば銀色の状態で使用続けてもOKってこと？
クレクレですみません。
165 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 14:26:48.78 ID:4k6XywPQ0
鉄フライパンやっと慣れてきたんだが
いまだにソース焼きそばだけが上手く焼けない。
野菜を炒めて麺を蒸す位の所まではいいんだが
仕上げの調味料(ソースとか中華味の素とか)入れる段階になると
何回やっても焦げ付くんだな…

なんかうまい方法ないのかね
166 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 14:41:18.71 ID:MkrNUmOK0
リバーライトのオムレツパン一年使用でだいぶ育ってきた。
もうほとんど焦げ付かないぜ！
167 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 14:41:56.74 ID:d32T3q730
水を差す

てか焼きそばは焦げ付く位でも丁度いい
168 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 15:10:33.35 ID:B/PpMUvV0
何が焦げ付く、こびりつくかでのフライパン状態診断
【 】内のものがゴムべらやターナー無しでこびりつかないなら下へ進む

問題外
　【オムレツ】
×
　【生餃子】
△
　【ソース焼きそば】
○
　【モッツァレラチーズ】
◎

例1：ゴムべら無しではオムレツはこびりついて綺麗に作れない → 問題外
例2：生餃子はターナー差し込まなくても逆さにすれば落ちてくるが、
　　　焼きそばはターナー使わず煽りだけではこびりつく → △
例3：モッツァレラチーズをグリルしても、ターナー差し込まずにスルスル動いてくれる → ◎

×：汚油膜を育てている場合など、根本的に使い方間違っていている可能性あり
△：家庭用としてはそこそこレベル
○：プロの最低限レベル
◎：理想的な状態
169 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 17:40:45.92 ID:daWEEfCl0
>>165
焼きそばは水を入れて麺を蒸し焼きにせずに油できっちり焦げ目がつくくらい焼いたほうがうまい。
水を入れるとでんぷんが溶け出して焦げ付きやすくなる。
蒸し焼きにしなくても麺はちゃんとほぐれるから心配ない。

家で作る時の手順は以下のとおり
・麺を常温にしておく（電子レンジ可）
・煙が出始めるまでフライパンを余熱する
・いったん消火して油をなじませる
・点火して多めの油をしき、麺を投入
・そのまま動かさず焦げ目がつくまで焼く。余熱が十分なら焦げ付かないはず。
・両面焼いたら取り出し、野菜や豚肉等好きな具を炒める
・最後にまた麺と合わせてほぐし、消火後にソース等で味つけ

これでダメならフライパンに問題ありそう
170 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 18:16:18.32 ID:d8bevV3UP
>>165
冷蔵庫から麺を出して即調理してないか？
事前にレンジで温めておけば、ほとんど水無しでもバラけるくらいに
なってる。その状態で、野菜炒めて麺投入して水いれても、ほとんど
蒸すなんて状態にならずに、水と麺を絡めるって程度。それもすぐに
蒸発する。

この状態からならほぼ焦げないよ。

さすがに冷蔵していた麺をフライパンに投入、水いれてふたして蒸したら
たぶんこびりつく。ふたしてなくても、水分たまったままぐちゃぐちゃ
かき回しててもやばい。





171 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 21:45:16.50 ID:swzR+qw90
鉄フライパンを洗剤なしで洗ってみたがちゃんと切れに汚れが落ちてるな
172 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 23:40:28.67 ID:HbvT6U2Y0
鉄フライパンは重たいからだんだん使わなくなる
173 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 23:45:13.50 ID:NNRmWjI60
金があれば料理は面倒だからそのうち外食、惣菜屋で買ってくるだけになる。
174 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 00:05:06.53 ID:cG5XbzLN0
この中華鍋のシーズニング動画に見入ってしまう
http://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
175 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 00:40:24.56 ID:+h4PvW1W0
>>170
レンジ要らない
>>169の焼くだけでおｋ

>>172
>>173
食べる快楽２：作る快楽８の料理板で何いてるのｗ
176 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 06:03:14.22 ID:whyShsNR0
>>165
油は一人分につき大さじ一杯くらい入れてますか？
充分、火で熱くしてから、キャベツだの豚肉だのを入れて炒めます
その後に麺を入れますけど、私は、熱湯で湯どうししてほぐしてからいれます
で、規定量より少し少ないくらいの水を入れて、麺についてる調味料を入れてザザザと混ぜて水を飛ばしてオシマイです
６年くらい使ってる中華鍋でやってますけど、多少は焦げるけどその程度の焦げで済みますね

ポイントは、初めの油の量と油を加温して馴染ませたかということと、麺の温度の二点のように思います
177 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 22:17:31.42 ID:AiCgIoXg0
どうも臭くなりそうでいつも使った後洗剤で洗ってたけど、やっぱり洗わない方がいいのかな

>168
オムレツの時点で駄目だ
178 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/12(木) 22:20:19.67 ID:Mv7fmC5G0
いろいろ奥が深いぞよ。あっちの国も。
http://www.youtube.com/watch?v=4mq31MPeqt0
言葉がわからんが、音楽にマッチしている。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 20:17:07.02 ID:EhMCWmBp0
エスエスってもう作ってないんだ
知らなかった
180 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 00:18:11.03 ID:AY0Cv1mb0
遠赤外線オシがうさんくさいな・・・
181 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 04:55:03.61 ID:zC0db7aU0
魔法のフライパンを使い続けている人いませんか
182 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 06:16:57.82 ID:qH9aTlp5O
>>181
ハイ。かれこれ5年ですかね……
183 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 18:20:29.48 ID:oWFhF4nL0
お袋が俺のを奪ってったから実家で使っているはず。
かれこれ7年になるはず。
184 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 20:43:04.37 ID:c6GjT9vD0
「双葉工業　有元葉子　鉄エンボス片手フライパン」ってどうですか？
185 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 21:05:11.02 ID:tHt5LN8R0
エンボスは止めてブルーテンパーにしろ
186 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 21:20:31.92 ID:c6GjT9vD0
26cmくらいのが欲しいのですが、例えば↓こういうのとかですか？
「鉄厚板 ブルーテンパー フライパン 26cm」
http://www.amazon.co.jp/dp/B004D277ZC
187 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 22:29:58.89 ID:tHt5LN8R0
そうそれ
188 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 03:08:01.57 ID:VX5y49xZ0
取っ手が木か樹脂でつかみ布巾必要ないのでいいのありますか？
189 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 05:18:11.56 ID:OuElwuPC0
>>181
ほい
まだ注文して３年待ちの時にヤフーオクションで高いのを落として使ってるよ
他にも鉄製　ステン７層　銅製も持ってるが最高だね
190 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 07:46:15.62 ID:4Y71VeqW0
>>188
>>20 ■家庭用■ のとこ見ろ
191 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 13:32:48.15 ID:Ie/mrwn+0
空焼きし直したけど、炒め物で醤油とか料理酒を入れると焦げ付く
192 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 13:52:50.63 ID:7vLPlstq0
>>191
空焼き不足
193 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 14:21:47.11 ID:Ie/mrwn+0
>192
フライパンの焦げついた油とかが炭になって燃え尽きて、鉄が灰色になるまでやったけど足りないの？
194 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 16:02:59.34 ID:NUgZBCt/0
透明シリコン加工されてても、テンプレみたいに空焼きしてもいいの？
195 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 17:38:18.59 ID:pFS+pNZdO
高い包丁は一瞬でさびた。なのに百均で買った包丁はいまだ錆びずに切れ味もいい。
何故？
196 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 17:43:37.99 ID:7vLPlstq0
>>195
お前の切れ味が井伊は世間ではカス
197 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 18:49:15.88 ID:pphGcEmZ0
>>192,196
毎回、的外れな書き込みご苦労様です。
198 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 20:22:16.16 ID:Y0hI2n9K0
>>197
毎回、無意味な書き込みご苦労様です。
199 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 20:41:55.69 ID:rQlabUId0
>>193
青黒くなるまでやれ

あとフライパンの内側を縁から中央に向けて爪でひっかいてみて
僅かでも段差や引っかかりがあるようならまず磨け

回転絞り加工の量産品は結構螺旋状の絞りキズがあるからな
打ち出しの打痕はあまりこびりつきに影響ないが
回転絞りの絞りキズは結構影響大きいので注意な
200 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 21:41:13.15 ID:RGOzmaLN0
鉄フライパンで初めてチャーハンを作ったがテフロンのフライパンで作った時とは大違いだな
これからは毎日チャーハン食べるぞ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 22:49:02.04 ID:Ie/mrwn+0
>199
家庭用ガスバーナーで上から援護射撃したけど、うちのコンロだと灰色に変えるのが限界かも
それともやり方が悪いのかな

炒め物する時に油を多めに入れて使うと油の飛散が激しい
202 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/17(火) 09:35:04.75 ID:zbCOSeBN0

オールパンて言うのはどうよ？

。。
203 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 15:26:49.87 ID:+15ro9vq0
>>202
ただのテフロンアルミパンじゃん。
外がホーローだから重くなっちゃってるし、そもそも高すぎる。

テフロンアルミで良いんなら～5000円ぐらいで良いのあるから
テフロンスレでも見たら。
204 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 15:38:12.56 ID:K4Ev4MMz0
>>202
あれは広告の作り方が上手い。読んでいると引き込まれる。（買いたくなる）
でも>>203の言うように、「テフロンのフライパン」と思えば超割高。
深なべ型の格安品がいくつも買える。しかも消耗品（一生物ではない）
その点「鉄のフライパン」はいいのに出会えば　一生モノ
205 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 13:12:52.12 ID:fKT6H6AK0
鉄のフライパンって中華なべでもいいですか
206 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 13:45:17.00 ID:10hRBJfh0
おｋ
207 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 15:48:10.19 ID:oigWZB6C0
なべでもかまでもどんとこい。
208 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 19:24:59.03 ID:YyXCgxLW0
鉄フライパンを使い出してから10日間ぐらいたつんだが、最近フライパンの縁というか壁の部分が油でベタベタしてきたんだが、
これが油が馴染んできたということなのか？でも底の部分はまったくベタベタせずサラサラだ。
209 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 19:52:59.19 ID:fKT6H6AK0
ありがとうございます
でも中華料理屋の火力はなべひとつで１０人前位の
チャーハン作れる火力で１人前つくればうますぎですか
火力に挑戦します
210 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 22:48:55.73 ID:KfuGpIQ5P
>>208
ただの油汚れ。
211 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 08:16:44.99 ID:AFrD5nrJ0
>>208
スチールウールとかでこすり落とすとイイよ
油膜が張るとか言ってる人いるけど、そんなの嘘っぱち
黒い酸化鉄の皮膜だけが焦げ付かないための必須条件だから
212 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 23:50:36.33 ID:dxntBKxFO
勢いって買ったけど鉄のパンって万能ってわけじゃないのね、ﾄﾎﾎｰ
すぐ膜がへたる･･
飴色玉葱作るのに長く炒めてもダメ、パスタとかのトマトソースもダメ、酢を入れてソースを作るもだめ、冷凍ぶち込んでも焦げる、傾けてニンニクの香りを移すのも最初なるべく空焚きで温度上げなきゃだから厳しい
今度スパイスカレー作りたいんだが、かなり限定されて色々厳しそうだなこりゃ
油で膜を守ることになるから中華が一番相性いいのかね、イタリアンは激しく向かねーなこりゃ

こんな私はやはりアルミ？銅はどうだろ？たすけちくり～
213 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 23:53:51.45 ID:f8rzo40w0
>>212
楽にいきたいならフッ素系でいいんじゃない？
ホクアのような高級タイプならコートもしっかりしているし、
使い勝手も悪くないので該当すれで相談してみたら？
214 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 00:10:11.53 ID:4IRs4QxdP
>>212
万能じゃないから普通使い分けるけどな。
汁物や酸が強い物には全く向いてないし
ましてカレーなんて意味ないよ？

イタリアンならアルミかテフロンのフライパンで
カレーならアルミかステンの多層鍋で良いんじゃないか？

俺はアルミのヤットコ鍋か銅の行平で汁物は作ってるけど。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 01:28:47.52 ID:Mt40Z6XrO
>>214
酸に向いてない？酢豚って普通鉄の鍋を使うのでは？プロは
216 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 01:43:27.07 ID:4IRs4QxdP
プロの酢豚なんて仕上げも速いし酢を入れて長い時間煮込むように作んないでしょ？
それと大量の油。
217 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 01:44:44.61 ID:m+0+4rvdO
↑酸に触れる時間の問題だぬ次は銅かコート系かｽﾃﾝだぬ
迷いますぬ
218 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 01:56:51.63 ID:m+0+4rvdO
黒カレーの成分元

→玉葱カラメル通り越した色
→マサラの焦げ付き
→コーヒーソース等の隠し味の色
→果物の色々(レーズンとか)
→酸化皮膜(☆New☆)
219 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 06:45:38.55 ID:oCYDiQSC0
>>212
たぶん温度管理が出来てないじゃない？
テフロンと違ってズボラな温度管理だと、鉄パンは使いづらいよ。
その温度管理が面倒と思うか面白いと思うかが分かれ道じゃないかな。
鉄パンがうまく使えないなら、銅だろうとアルミだろうと使いこなせない、
テフロン１択。

鉄パンに幻滅する前に、ここで質問すれば大抵解決できるのでは？
少なくともあなたの挙げている料理は、鉄パンで問題なく作れるよ。


220 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 10:28:09.54 ID:EWhCNBK20
正しく使えてれば酸モノも問題ないよね。

いわば、油紙が紙に馴染んだ油のおかげで、水を通すことも
水で紙がふやけることもないのと同じで、酸化皮膜に馴染んだ油のおかげで
酸化皮膜が酸の影響を受けない状態。
もちろん油は全体に馴染む量だけ有れば多めに入れる必要もない。
221 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 10:29:11.13 ID:h0MZMNmY0
皮膜を剥がすためにわざとトマトソースを作る人もいるんだよね。
222 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 20:50:28.15 ID:ciNWIEq80
煙が出るまで熱してから、適温まで冷まして使う→くっつかない
適温まで熱して、すぐに使う→くっつく

この違いはなんなんだ？
223 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 22:20:25.20 ID:nRQ9c42y0
むら
224 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 21:17:47.69 ID:XdN36tA70
そうそう、あの、暖めたフライパンとか中華なべに最初に大量の油を入れてから捨てて、今度は使う分だけ油入れるの不思議だったんだよ。
でも、温度を均してんだよね。
家庭じゃできないけど
225 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 10:37:09.53 ID:3GLozsDy0
>>224

え？普通にやってるけど
226 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 10:39:25.70 ID:4AyQBCIK0
>>224
捨てるというか、戻してるだけ。
ならしで使った油は温度が高すぎるので。
227 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 11:42:08.41 ID:60Zhdmgt0
オイルポットか揚げ鍋に入れてる
228 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 11:25:34.85 ID:OWc+CHhF0
焼き肉のたれで野菜炒めして放置してたらちょっと錆びた
とりあえず水入れてさらに一晩放置したら全部赤錆が出た
耐水ペーパー600番しかなかったからとりあえずこすって適度にきれいにして空焚きしてキッチンペーパーで油塗るとキッチンペーパーが黒くなる
磨き足りない？耐水ペーパー粗すぎた？黒いのは体に悪い？
投稿前に念のため確認したら150番だった
やっちまった
229 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 14:40:22.43 ID:awYBHjhJ0
まずは再生を完了させろ
話はそれからだ
230 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 13:15:15.29 ID:v65M0hclO
先日鉄パンデビューした。
なにこれ楽しい。
もっと早くデビューすれば良かった。
231 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 18:46:29.47 ID:7lJUxWZf0
カレーもトマトソースも問答無用で作るなあ
長時間煮込むとか放置はやらんけど
232 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 21:48:18.07 ID:qq5MMpwT0
ロジックのスキレット欲しくて、手入れ方法読んだらお湯でたわし洗いすべしと書いてあった。
湯器無いからお湯で洗えないんだけど、そういうスレ住人いますか？手入れどうしてますか？
水だと落とすの大変かなあ
233 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 23:26:43.60 ID:HPjjp5Pb0
つ　やかん、鍋
234 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/01(水) 12:43:22.26 ID:N8T7gNxI0
乱暴だが鉄パンに水入れて沸かしちまうって手も
235 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 20:54:30.78 ID:BBScTrOKO
↑全然アリだと思う。
コゲがふやけるからかなり落としやすい
そのあとその湯で洗って水道でたわしとか紙やすりでゆすいで拭いたらすぐ空焚き＆油馴染みのコンボ
底の平面の少しの焦げなら私は幅の狭いしなりのよいスクレーパーとかもｻｯと使えて便利、
100均とかのぺらいやつね、刃の角で傷になりやすいから両端だけエッジ落としてみたり、鉋刃のけちりん研ぎみたいな感じ
236 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 20:57:41.63 ID:BBScTrOKO
↑訂正
その湯でたわしとか竹のｱﾚとか紙やすりで洗って水道でゆすぐ
でござるよ
237 ：232：2012/08/03(金) 22:18:20.76 ID:eE7vBkfH0
レスありがとうございます。なんだか希望が持ててきた。水入れて沸かしちゃうのはいい案ですね。
やっぱり今度引っ越したらスキレット買おうっと！
238 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/04(土) 16:51:35.19 ID:g67HqwEq0
普段は水かせいぜい給湯器の湯だけど、油がごってり残りすぎたかな？とか
焦げがついたな、って時は水入れて火にかけて一度沸かすかな。
流すときに注意しないとアチチだが。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/05(日) 02:07:20.73 ID:zLevrbEJ0
オムレツパンが完璧にくっつかないように育ちますた
240 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/05(日) 06:17:31.93 ID:awx7DuqQ0
油が残っていて水で洗うと
油が白くなりネバネバして取れないわ
お湯で洗うよ
241 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/06(月) 21:39:20.46 ID:HVRmDjXj0
>>240
確かに水洗いはダメだな
油が冷えて固まってこびり付く
242 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/07(火) 17:01:05.95 ID:E9ydEeO90
洗剤で洗えばいいじゃん
243 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 00:23:03.47 ID:qEshOZF8O
(ﾟдﾟ)
244 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 05:39:41.67 ID:pHdeEmtQ0
洗剤で洗うと匂いが付く
245 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 09:41:31.74 ID:WyHq/DaT0
ゆすぎが足りない場合
あるいは使い込みが足りない場合はね
246 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/09(木) 22:54:49.35 ID:uJnEZNyk0
>>240
熱いうちにタワシかササラで洗えよ。
そのまま置いたら冷えた豚の脂なんかは落ちないよ。
247 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 00:43:40.56 ID:UweGIml/0
>>246
油まみれの熱いフライパンに水かけたら、一瞬で油が白く固まらね？
水じゃなくてお湯で洗えってことだろ
248 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 02:44:39.69 ID:VSEbu6440
知らずにトマト煮込みやって無惨に皮膜はがれたんでいっそリセットしたいんだけれど
>>10の耐水６００ってやっぱそのくらい綺麗に磨かなきゃだめなのかな
なんか買った時付いてた取り説には紙ヤスリ（耐水の表記はなし）１５０～２４０番程度って書いてあったんだが…
取り説が言うんだから大丈夫とは思うけど、使うと差がでちゃうかな
249 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 05:41:27.60 ID:slUioBp10
>>248
240→400→600→800→1000→1200→ピカールで鏡面加工
これが最強
250 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 06:10:02.39 ID:aTC+UNZK0
>>249
本気でいってるのか？
251 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 06:17:43.09 ID:NF6F59Sc0
ピカールで磨き上げてた奴前スレにいたな
結局余計にくっつくようになったみたいだけどｗ
252 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 11:40:37.52 ID:8IcdEdCF0
800～1000くらいで十分

重要なのは、番手を変える際には焼きを入れること
240→焼き→400→焼き→600→焼き→1000
これを守ればピカールまでやっても余計くっつくようにはならないが
1000番以降はほとんど変わらないのでやる価値無し
253 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 11:42:03.40 ID:aTC+UNZK0
んな面倒くさいことしなくても、鉄工場にもっていけば簡単にやってくれるだろ
それにピカールって毒性とか大丈夫なのか？
254 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 18:14:58.85 ID:ngo5rVBe0
面倒だから買い替えれば良いだろう
255 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 18:30:34.56 ID:1OVk2M0i0
>>253
鉄工場って本気でいってるのか？
んな面倒なことしたくないな

磨いて焼いての繰り返しは、焼く間も冷めるまでもずっと鉄パンとにらめっこで待ってたら面倒だが
朝飯作る前に磨いて、朝飯作ってる間に空いてるコンロで焼いて、作り終わったら放置して冷まして
昼飯作る前に磨いて、昼飯作ってる間に空いてるコンロで焼いて、作り終わったら放置して冷まして
という感じでやれば、実際の作業は2,3分の磨き*3,4回で10分程度だ

因みにピカールそのものは食品ではないので当然有害だけど、
洗っても落ちず、しかし調理時には滲み出て食材を犯すというような毒性は無いよ
つまり普通に洗ってから使えば何も問題なし
まぁ俺はピカール磨きは推奨しないけどな
256 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 18:34:52.94 ID:aTC+UNZK0
>>255
面倒ってｗ
ちょこっと近所の鉄工所さがして、持ち込んで聞くだけじゃん
知らない人と話すのが何よりも厳しい人たちがいるのは理解してるので、
あんまりで突っ込みはしないけど、さすがに数時間の手間よりは楽でしょ～。
257 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/11(土) 22:04:41.06 ID:slUioBp10
>>256
俺だったら間違いなく鉄工所に持って行ってガスで焼いてもらうけどな。
引きこもりニートは外に出れないんだから放っておけ。
258 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 04:25:13.66 ID:NSMX1cHWO
おまえら冗談やめれw
工場ってどのこうば？
研磨？そんなｱﾎ臭い単品注文ボラれるか造ったとこに頼めって言われるぞ
造ったとこに頼んでもお客様でご自分でで終わりだよ
鏡面もないわ、ある程度の溝あるから油が更に馴染むんじゃねーの？包丁の刃とかでもあれ鏡面に見えてもホントの刃先は鏡面じゃねーからな？
ピカールも洗剤もないわ、油ない状態で薬品使わんだろ普通、吸い込みが怖いわ
259 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 10:49:15.82 ID:bZPIf0jgP
ピカールとか鏡面とか鉄工場とかアホかと
金属束子で十分w
260 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 10:54:20.33 ID:6vWXNXCj0
鉄工所は単品注文がデフォだし、バフがけなんて通常業務だろ
そこへちょっと質問で電話かけるぐらいが、そんなに厳しいことなんだろうかｗ
まぁ、電話かけるぐらいのことで電凸とか騒いで勇者扱いしてるスレもあるみたいだし、
人との直接コミュニケーションが冒険に感じる人たちもいるってことなんだろうな。
261 ：248：2012/08/12(日) 10:58:45.56 ID:i1jobtqy0
結局説明書通りに１００→２４０まで普通の紙ヤスリで磨いた
みんなふざけてるのか本気なのかわからない
初めてリセット作業後料理したけど、初めて買った時と変わらないつるつるの状態に生まれ変わりました、はい
262 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 13:37:24.47 ID:7IkeLfZp0
鉄工所は普通に考えてないわ
自分の鉄パンをどう使おうが勝手だが、手直しごときで
鉄工所に関わるならくらいなら普通は買い替えるし、鉄パンは
使わない
263 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 15:51:07.91 ID:1Dj0lBeO0
タワシでもサンドペーパーでも好きなんで磨いて気に入ったとこまで研磨すればよし
つかゴシゴシッと磨いて焼きなおすだけでもなんとなかる
264 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 17:26:03.63 ID:eTg084NS0
鏡面がどうこう言ってるのは馬鹿
鉄工所でコミュ障とか言ってるのは基地外
265 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 18:11:45.63 ID:bI4l7JJ20
釣れすぎwwwwww
フライパンを鏡面加工するなんて話聞いたことないしwwww
266 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/12(日) 19:08:03.14 ID:i1jobtqy0
調べてみたらNHKの耐水600番から釣りだったんですね
油断してました
267 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 03:38:54.09 ID:RCEGTOKAO
やっぱり中華がよく似合うぜ
黒の契約者の奴みたいに、パカパカガンガン炒める体力と経済力が欲しいのう
268 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 21:31:22.03 ID:t/7DORAd0
全く以てして愛い奴
俺の料理スキルの拙さをそっと補ってくれる
肉厚ハンバーグが外身カリッと中身ジューシィに仕上がったのは
ひとえにおまえのお陰だよ
お礼にガッシリ磨いて火入してあげるからね
269 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 21:43:02.93 ID:TZe8mwhtP
>>260
技術の無い鉄工所で働くと営業も大変なんだなw
270 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 15:11:58.58 ID:QqsIh5d40
最近「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！」という本を読みました。
この本の中でステーキを美味しく焼くコツとして、フライパンが冷たいうち
に牛肉（豚鳥でもよい）をフライパンに載せ、弱火でじっくり焼く方法が載って
いるのですが、鉄のフライパンに冷たいうちから肉を載せるとひっつきませんか？
ひっつかない方法があったら、教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
271 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 15:25:44.58 ID:fRRwDJVq0
それ、うまく焼くコツではなく、最悪の失敗をしない妥協策なんだよね
まあ店ではなく家庭では、後者の方が重要なんだろうけどさ

大抵の家庭用調理本は、最高の仕上がりを求める方法ではなく
技術のない素人でもすぐに真似できる方法を主としているから
ある程度料理できるなら、あまり鵜呑みにしない方がいいよ

家庭向けの料理本書いてる人からして、失敗しない創意工夫力はあっても
基礎的な調理技術のレベルは高くなかったり、レベル高い人が書いてても
最良の方法を書くのではなく、素人向けに妥協した方法を書いてることが多いからね
272 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 15:28:58.34 ID:QqsIh5d40
そんなことありません。
著者はこれまでのプロの考え方の間違いをきちんと指摘しています。
http://finalvent.cocolog-nifty.com/fareastblog/2012/08/post-7bbb.html
273 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 16:02:38.16 ID:CyOmyigm0
>>270
自分で実践してみて失敗だったら違うってこと
ステーキは強火で両面をさっと焦げ目をつけて、レアで食べるのが好きだけどな
焼くのに3分もかからん
274 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 16:14:37.34 ID:LKGTdaye0
> 鉄のフライパンに冷たいうちから肉を載せるとひっつきませんか？


こんなアホな質問してるヤツがそんなことありません（キリッ）なんて言っても説得力皆無だよ
275 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 19:32:20.51 ID:XrEd2PsG0
てゆうか宣伝乙？
276 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 19:44:35.86 ID:T4KSw1HK0
宣伝になってないでしょ
飛んで鉄に入る夏の虫（死亡）
277 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 22:34:04.20 ID:OZ5GprUCO
>>270
その本読んでないけど
フライパンについては書いてないの？
題名が題名なだけにそれに言及してないならそれだけの本なんじゃない？て気はするな
278 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 00:00:04.03 ID:A57rPWYg0
フライパンについては特に言及してないですね。
だからどうやればいいのかと思いました。
279 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 00:58:26.36 ID:LNGK/xfK0
筆者にメールしたらいいかと。
280 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 01:16:02.23 ID:2fWSQ8IC0
バカに触れると移るよ
281 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 02:55:08.04 ID:+WEtYKOzO
↑根拠は？
282 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 09:06:40.65 ID:3p2MmD3I0
正直、弱火だの強火だのは料理によるとしかいえんだろ
イタリアンとかフレンチでもうもうと油煙上げてるフライパンみた事あるか？
逆に中華で弱火でブジブジ底でくすぶってる料理みた事ある？

で、>>270にマジレスすると、肉入れてから火をつけても、火をつけてから肉入れても、
火加減や素材の状態に気を使ってればひっつきませんし焦げ付きません
くだんの本のやり方に正確に従ってひっつくんなら、その料理法が鉄フライパンじゃなくて、多分テフロン限定（笑）で上手くいくやりかたなのか
あるいはあなたのフライパンがすでにひねていて正常に機能していない、ということでしょう

283 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 09:28:57.05 ID:3p2MmD3I0
というか、ステーキを弱火でって…
ステーキは強火で焼き目つけて、中は余熱が基本でしょう
どんな肉をどんな風に食いたいのか知らないけど、ごめん、ステーキ弱火はないわ
馬鹿みたいに厚い肉＆レア食えない人間なら強火＋余熱じゃ火は通らんから話は別だが
科学的な切り口で常識覆すって喜ぶのは結構だけど、ステーキ屋がどこも弱火になる日はまずこないよ
284 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 09:37:59.30 ID:DeThiiAF0
>>283
てかフライパンでステーキもないわｗ
285 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 10:07:42.13 ID:3p2MmD3I0
>>284はなにでステーキ焼くのかおせーて
286 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 10:24:57.27 ID:DeThiiAF0
>>285
ステーキは網で焼く調理法のことで、フライパンで焼くと油が焼くので厳密にいうとはフライになる。
なので厳密にいえばステーキではないのだけど、最近はバリエーションとして一応認められてるだけ。
だからググればわかるのだけど、フライパンで作ったステーキは（なんたら）fried steak って名前になってる。
287 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 10:25:49.87 ID:3p2MmD3I0
マジかw
勉強になったわ
288 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 10:37:05.65 ID:DeThiiAF0
>>287
どういたしまして
ちなみにフランス料理では鉄板で焼く料理法をソテーと呼び、網焼きをグリルと区別してるので、
日本式ステーキはソテーなんだよと語ればデートのネタになる。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 14:53:21.73 ID:P3AXCjwg0
最近鉄製フライパン使い始めて何の知識も無くお好み焼き焼いたら大惨事になった
お好み焼きのほかに鉄製フライパンで調理したら駄目な料理ってある？
290 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 16:32:15.82 ID:TrssZIt90
なぜお好み焼きが大惨事になったのか、話はそれからだ
291 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:10:05.39 ID:v/VnWyWE0
お好み焼きの大惨事って、ひっくり返しそこね？
まさかの焦げ付きこびりつき？
292 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:46:59.87 ID:+WEtYKOzO
というか家でステーキって貧しいのか？鉄がどうとか火がどうとかって本格目指してるみたいだけど。食いに行けよ。
293 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:47:39.36 ID:P3AXCjwg0
>>290>>291
お好み焼きの表面だけフライパンに焦げ付いてめちゃくちゃになった
んでお好み焼きの本体は半煮えのドロドロ状態で最悪だった・・・・orz

しかもフライパンはお好み焼きのこげがこびり付いていくら洗っても全然落ちないし正に大惨事
294 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:49:59.88 ID:L6yfruj10
>>289
お好み焼きはそんなに難しくないぞ。
まずしっかりフライパンを熱する。
油をしく。ここまでは基本。
で、フライパンが熱いうちに山盛りにお好み焼きをしく。
平たくせず山盛りにするのがコツ。
そうすれば、フライパンとお好み焼きの接する面が小さくなる。
熱いうちにしいたので、フライパンと接している面がすぐ固まる。
少し焦げ目がつく位でひっくり返す。
フライパンと接している面が小さく熱いうちに入れたのでひっくりかえし
やすいはず。
ひっくり返したら、そこで好みの高さにお好み焼きをならす。
そしてふたをして蒸らす。
十分蒸らしたら、ふたをとって再度表面を焼くもよしそのままお皿に
移してもよい。
295 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:58:01.92 ID:3p2MmD3I0
>>292
外食嫌いで料理好きってな人間もいるんだよ
どこまで美味いもの食べたいかってのと、どうやって食べたいかはベクトルが違う
296 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 18:01:28.05 ID:P3AXCjwg0
>>294
アドバイスありがとう
次やるときこのレス見て言う通りにやってみる
お好み焼き作るとき油結構ケチったんだけどそれもこびり付いた原因の一つかも・・

あとお好み焼きがそんなに難しくないってマジ？
そりゃ自分でもテフロンの奴だったら全くこびり付くなんて事なかったけど

297 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 18:46:39.96 ID:q8tv9dKq0
ハンバーグ＆ステーキのけん
に食いに行くなら作った方が美味い
美味いステーキ屋ってどこ
298 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 19:22:25.03 ID:AqlO7d3D0
>>296
一人だと 五年モノ鉄フライパンで、作るけど 十分温めて、油を引いてるからか焦げ付くことないよ。

人数の多い時は、ホットプレートになるけど。
299 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 22:42:39.55 ID:+WEtYKOzO
>>295
そうなんだ。焼き方で威張ってる人を見ると可哀相になってきた。
300 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 22:56:51.61 ID:TrssZIt90
>>296
そんなんじゃお好み焼き以前に、どんな料理もマトモにできないと思う。
ちゃんと使いこなす気がないなら、テフロン使っとけって話。
301 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:01:30.63 ID:TrssZIt90
>>299
それ料理板で言っちゃったら、おしまいじゃね？
全部外で食えばいいじゃん。
302 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:08:52.93 ID:3p2MmD3I0
>>299
自分が料理できないからって僻みなさんな
そもそも２ちゃんの書き込みで、この程度のを威張ってるなんて何か勘違いしてまっせ
303 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:17:00.65 ID:+iO+TBdVO
このスレにいるってことは鉄フライパン買ったんでしょ
で、うまく使えなかったからやっかんでるのよ
精一杯の遠吠えが外で食えだなんて、かわいいじゃない
304 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 00:29:40.32 ID:ZveWb+MEO
>>302
俺はこのスレでは１番上手いよ。ひけらかしたりはしない。
305 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 01:00:05.90 ID:tkZRbqXd0
俺はこのスレでは１番上手いよ。ひけらかしたりはしない。
ひけらかしてる奴をみてると哀れで哀れでしょうがないぜ。
ほんと可哀想な奴らだな。
焼き方？
外で食えよ。
貧しくって家でしか食えないのか？
可哀想な奴らだな。
306 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 01:16:43.45 ID:KyJ8f1RcO
寡黙な名人様はお呼びじゃないよね
307 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 13:16:37.10 ID:n4X6hUcG0
は？なんでもめた？
スレタイみたらワロタｗ
308 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 14:41:52.02 ID:ZveWb+MEO
呼ばれてからきたら遅くね？
309 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 18:35:05.90 ID:ZDYTYc/h0
今年退職した親父がテフロン加工のフライパンを一生懸命、金たわしで洗ってた　親父お疲れ様
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1345105979/
310 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/17(金) 05:37:57.60 ID:INXvyDRtO
つまんねぇ
がっかりだ
311 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 03:03:49.84 ID:uqZr5i0i0
中華鍋のコンディションがすばらしすぎて感動
がんがん強火で炒飯を煽る快感と言ったら
312 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 12:33:37.93 ID:khBe4ddy0
鉄なべ買ってあるんだけどIHだから空焼き作業ができなくてしまったままなんだよね
で、最近オーブンレンジ買ったんだけどオーブンで空焼きってできないもんかな
やってる人いないかなとちょっとググってみたけどコンロでの例しかでてこない
人柱になってもいいような気もするが初めてだしうまくできなかったら嫌だしなぁ
313 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 12:48:16.29 ID:bLaMRvH60
そのオーブンレンジに、酸化皮膜が形成される600℃以上の温度設定があるならどうぞご自由に
314 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 13:04:36.99 ID:khBe4ddy0
えっ600℃以上も必要なんだ
というかコンロってそんな温度になるのか？ｗ
とりあえず空焼きに向いてないみたいならやめとくわ
315 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 13:22:08.12 ID:bLaMRvH60
正確には58X℃くらいだったと思うけどね
因みにガステーブルコンロなら800℃は軽く越せる
316 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 13:24:10.87 ID:l15pCx400
いまどきわざわざIHを導入してライフラインを一つに限定するような奴はいないでしょｗ
317 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 14:04:20.94 ID:khBe4ddy0
そんな高温になるんだね、知らなかったよｗ
家がIHなのは仕方ないからもう少し眠らせとくわ
それか空焼き済み購入するかな
みなさんありがとー
318 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 16:10:07.13 ID:v4HA77GL0
まじめな話、空焼きは七輪でやるのがベストだと思う
七輪は一つあると便利。安いし食卓にも出せるし、バーベキューで炭おこしもできる。
319 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 16:55:46.23 ID:2jXbWAod0
>>316
会社の寮とかで熱源選べない人もいるだろ
俺そうなったらカセットコンロとか石油火鉢とか七輪とか用意するけどな
320 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 16:10:51.26 ID:DQUtd/9F0
七輪は一戸建てとかで庭が無いと使えないな
321 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 16:16:30.49 ID:VY99yisA0
さんまとか焼くわけじゃないし、集合住宅でもベランダでよくね
322 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 16:36:26.25 ID:ADapIMth0
普通の鉄パンは1個持っているけど、こないだ一目惚れして分厚い鉄パンを買ってもうた
やっぱり厚みが違うと火の入り方が違うなぁ、ステーキとか焼くのにピッタリ

ただ、重い！2.3㌔もありやがるｗ
323 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 20:08:34.81 ID:lCQMDzSRP
ビタクラフトとかの多層フライパンとどっち強いの？
324 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 20:37:00.35 ID:BuYEyNs10
>>322
ヴィタがひしゃげて敗北だろ
325 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 21:58:48.02 ID:VY99yisA0
それはあれだろ、ボクサーと柔道選手どっちが強いかってあれだ、うん
326 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/20(月) 10:49:35.52 ID:3dCdQ09n0
>>322
厚手から鋳物にクラスチェンジする日も近いと予想w
327 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/20(月) 10:59:12.91 ID:xiQSmbEy0
>>326
同じ厚みなら鉄板のほうが蓄熱がいいんじゃなかったっけ？
328 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 07:20:30.05 ID:MqioMFD40
ステンの積層フライパンは無給水で料理するだけ
ほうれん草を水を使わず茹でるくらいしか使い道がない
329 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 12:47:24.75 ID:LHP9j5gp0
鉄のフライパンなら、底がずっと平面を維持できるかな
330 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 13:31:50.60 ID:yB49DhXuO
あまりの強力でアルミじゃもたないんだね

ドキドキしてきた
331 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 21:01:04.11 ID:yGfG+gT80
初めて餃子がくっつかず焼けたぜ
しっかり焼き目つけたらペリッと剥がれた
水分が残っているとくっつくんだな
332 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 21:12:49.96 ID:mQINM5tP0
餃子とかお好み焼きみたいな焼き目付けるのはまだ怖くて…
炒め物しか作ってない
333 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 22:47:29.40 ID:mtu/09IP0
市販の餃子（水入れて炒める）奴は、テフロン使って弱火でちょろちょろ炒めたほうが簡単だな
なんでも鉄鍋使わずに使い分けるほうがいい
334 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 23:56:29.18 ID:t8VOeZ2L0
確かに餃子、焼きそばあたりはテフロンで作る方がいいかもしれん
ステーキ、炒飯、炒め物系は鉄が向いてると思うわ
335 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 07:02:17.94 ID:3OwSJ7ri0
焼きそばに焼き目付けるのは中華鍋がいいと思うのだが
336 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 07:15:27.75 ID:Ga/TjQOj0
>>335
素人なんだｋら鍋を振って作る料理はフライパンだろう
中華鍋など怪力が必要で素人が少量の料理作るのに向かないわ
337 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 10:15:00.98 ID:MyLRkD450
怪力ってほどではないと思うがｗ
338 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 10:34:27.00 ID:dkd8qaln0
中華鍋はパスタを茹でるのにもおすすめ。
底面が球形で早く沸くし水も少量で済む
339 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 10:51:30.48 ID:rbaI8yaD0
餃子は慣れれば鉄パンの方が簡単だと思うけどな

まあこびり付きさえなければ、底はパリパリ、底以外はもっちり、中はジューシーに
ならなくてもいいってならテフロンパンの方が簡単かもしれないけど
美味しく焼こうと思ったら、テフロンパンだとあれやこれやと小技を使わないとならず面倒くさい
その点、鉄パンなら何の小技も無しに、基本を守るだけで最高の状態に焼き上がる
慣れてさえいればこびり付かすことも無く、皿を被せて逆さにするだけで落ちてくるし

まあチルド餃子を温めてちょっと焦げ目付けるだけならテフロン
手作り餃子や生餃子をちゃんと焼くなら鉄って使い分けならアリだと思うけどね
340 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 11:10:53.11 ID:F6H4Mf2q0
最近料理に凝りだして、ついに鉄パンデビューします！
景品というか、頂き物の16センチの小さいヤツなんで
どうやって使うといいのか悩み中
天ぷらとか、揚げ物で使うのってダメですかね？
鉄パン初心者に、なんでもいいのでアドバイスください！
341 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 11:28:30.56 ID:a373KjSc0
>>340
まずは焼きそばか焼うどんだな。
テフロンと鉄の違いが一番はっきりとわかる料理のひとつだ。
342 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 11:53:09.66 ID:F6H4Mf2q0
うわー　早速のレスありがとうございます！
はい！　やってみます！
小さくて一人分しか作れないのが難点だけど
可愛がって育てて、鉄パンに慣れたら
コイツに、もうちょい大きいお兄さん鉄パンを買ってあげようと思います
343 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 12:38:52.57 ID:QkNzDstT0
>>335
家庭用の火力では中華鍋でも大差はないけどね。
344 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 13:46:43.09 ID:YGptzlpn0
>>340
16cmサイズだったらガスグリル（魚焼きグリル）に入るから
ハンバーグとかソーセージを焼く際にパンごとグリルに入れて
オーブン風に焼くと、ふっくら旨～になるから試してみ。
345 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 19:28:36.65 ID:ZBaMAesX0
>>338
塩水で茹でると錆び易くならない？
346 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 19:39:01.92 ID:3OwSJ7ri0
パスタ茹で専用みたいじゃなければだいじょぶなんじゃないかな
347 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 20:05:47.38 ID:dkd8qaln0
塩だろうが酸だろうがいちいち錆びてたら調理器具としてとっくの昔に使われなくなってるはず。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 20:31:47.12 ID:3OwSJ7ri0
しまうときに油塗っとかないと、的な錆びるって話なら
349 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 22:20:39.03 ID:Bkvvn3RH0
照宝の中華鍋で何でもこなしてます＠16年
350 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 04:51:51.54 ID:hEZwrOqG0
山田工業所の中華鍋かな？
自分も山田のフライパン愛用してる
351 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 08:10:06.00 ID:rT+yBtmi0
鉄のフライパンは錆びたらサンドペーパーで削ればいいだけ
352 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 10:21:36.01 ID:Lt+7bq2w0
錆びる前に使えよ
353 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 10:57:19.90 ID:/N6YZUUV0
たまによく使う程度だから使わない時はずっと使わないからその間に錆びる。
354 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 13:22:07.71 ID:cHzDppvP0
めったに使わない場合は表面に油を塗っとけばいいと思う
355 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 13:37:08.96 ID:XIVYoSsu0
普段から油(ゴキブリの餌)塗ってる奴も居そうだけどなw

長期保存時は、油塗ってキッチンペーパーや新聞紙で包んで
乾燥剤と共にビニールへ
356 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 18:29:13.96 ID:pwVsKs/d0
初心者の鉄系ダイブって見てると楽しいよなｗ
錆びたら終了なんだよなぁマジで。
357 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 19:03:23.95 ID:qYavhj9H0
ブルーテンパーで最安のやつおせーて
358 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 19:14:13.08 ID:qYavhj9H0
黒皮鉄って呼称の方がより多く使われているのか。
ブルーテンパーだけでググってたから最初わからなかったよ・・・
テンプレに追加よろ！
359 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 19:59:18.44 ID:/N6YZUUV0
まあ、たまによく使う状態だし、しまうの面倒だから極に切り替えたわけだけどね。
水に濡らすわけでもないから、部屋の湿度程度では影響なしだしこういう状況だとまさに絶対に錆びないな。
360 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 20:30:07.15 ID:VpxnLMiAO
あら
361 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 00:47:57.51 ID:IGWiw+Ue0
たまによく使う、ってなんだ
362 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 00:49:11.95 ID:gB+5v0940
>>361
今話題の在日韓国人だろ
ほっとけよ
363 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 00:54:53.23 ID:01+ujEf30
よく使う
○○○×○○○○××○○

たまによく使う
××××××○○○○××
364 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 01:00:27.19 ID:gB+5v0940
>>363
どんなこじつけだよwwww
365 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 02:47:50.48 ID:mmmyLbbk0
稀によくあるって言葉があってだな
366 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 11:38:15.38 ID:DTynkSCG0
なんとなくわかるよね。
マイブームのときと、それが去ったとき。
交互にやってくるってことじゃないの
367 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 15:27:26.39 ID:BQta4Bht0
>>363
「稀に連続的に使う」だな
368 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 20:41:45.29 ID:UNt/nKOl0
>>367
つまり、たまによく使うってことか
369 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 23:38:41.04 ID:xZrVUDsa0
鉄鍋、大抵何でもテフロンなんかより美味くできるようになったが
冷凍炒飯とか冷凍ビビンバだけがダメなんだよな…
むかつくーちゃんと油慣らししてからやってるのに。

冷凍ビビンバ暖めて食べさせたら鍋にこびりついて量が半分にｗ
ビビンバ好きの息子涙目ｗ
掃除がてらにおこげスープ作ったらこれがすごいｳﾏｰで
なんか私だけ幸せ…許せ息子

370 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 08:10:52.43 ID:fbFK5lzL0
冷凍食品って電子レンジでできたりしないの？
火を使わなきゃいけなくなるなら、
ビビンバはともかく炒飯なんか自分で作るのと大差ない気が…
371 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 12:42:41.33 ID:ymjRj+8PP
つーか、冷凍いきなりフライパンに突っ込んでも、火力不足で
温度下がるのでくっついちゃうかと。

事前にレンジで予備加熱しておいて、それからフライパンで
調理ならもう少しマシになると思う。
372 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 13:34:15.25 ID:0pbxFxKG0
レンチンだけじゃベチョッとしてヤだ、という場合でも
解凍してからフライパンで余分な水飛ばすくらいでよさげだな
373 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 13:41:26.60 ID:j3/g9CyS0
鉄のフライパンに惚れこみ
極など４種類フライパンを購入し嫁にプレゼントしたのですが
嫁が「油をたくさん使う。くっつく。めんどくさい。」など言って全く使ってくれません。
先日などは捨てようとしていた所を発見し慌てて阻止した次第。
諸先輩方はどのようにバカ嫁を調教したのでしょうか？
その技をどうか教えていただければと・・・
よろしくお願い申し上げます。
374 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 13:52:33.48 ID:ziVI2Mdk0
＞「油をたくさん使う。くっつく。めんどくさい。」
嫁は正論を言ってるので逆らわない方がいい。
375 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 13:58:45.63 ID:6ACzplF90
炊事は自分が全部引き受ける事にすれば、すべて解決
376 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 14:18:08.32 ID:jgL8M1XV0
>>373
その言い訳は「何かと鉄はめんどくさい」からなんだな。
否定するために色々理由をつけて女は楽をしようとする。
楽をすることしか考えていない女に何を言っても無駄。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 15:09:30.68 ID:Tt7evoHY0
>>373
＞「油をたくさん使う。くっつく。めんどくさい。」

これって至って普通の一般的な感想だよ。
これを覆すには、鉄とテフロンで同じ料理を作り比べるしかない。
378 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 16:08:20.87 ID:TmDuGLt90
>>373
自分が惚れ込んだくせに自分で使わないってどういうことだ？
こういう、何もしないくせに自分の価値観ばっかり押し付ける困った性格なのに離婚しないでいてもらえるだけ有難いと思った方がいいぞ。
自分が気に入ったのなら自分が使え。でなきゃ良さも伝わらん。
379 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 16:42:40.09 ID:6Ai/aIjz0
嫁にも逆らわれ、
２ちゃんの鉄フライパンすれでも相手にされないなんて。
そんな373が不憫でならない。

果ては、殆どおなじ経験してるんじゃないか？
傷の舐めあい、つきあってやれよ。



380 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 16:56:32.49 ID:eYoH1Uwx0
>>373
あのね、「鉄のフライパンは貧血に良いんだよ」って
嫁さんに教えてあげるのがいいと思うんだ？
381 ：373：2012/08/28(火) 17:41:30.28 ID:j3/g9CyS0
皆さんありがとうございます。
一応自分も週末などに料理を作ったりしてますが
平日は専業主婦の嫁が料理を作ってるので使わせたいのです。
小さい鉄のフライパンはたまに使ってるようですが
使った後で洗剤を付けてしっかり洗っている為、余計にくっつくみたいです。
ちなみに自分は３９歳で嫁は２２歳の綾瀬はるか似で
喧嘩などあまりした事が無く仲が良くて所謂リア充って奴です。
382 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 18:43:46.77 ID:ZAep+DOc0
嫁の写真うｐしろ
383 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 18:46:45.94 ID:fbFK5lzL0
ちなみに自分は３９歳で嫁は２２歳３９歳２２歳３９歳２２歳３９歳２２歳の綾瀬はるか似綾瀬はるか似綾瀬はるか似綾瀬はるか似綾瀬はるか似で
喧嘩などあまりした事が無く仲が良くて所謂リア充所謂リア充所謂リア充所謂リア充所謂リア充リア充リア充リア充リア充リア充って奴です。
384 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 19:11:33.37 ID:ZJNuKL2t0
>>381
あなたが鉄のフライパンを使って嫁がテフロンパンで作るよりも美味しく作って
手間はかかるけど、こんなに美味しくできると言うことを実践すればOK
385 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 20:33:41.72 ID:6Ai/aIjz0
うー、しまった。
373で釣られただけならいざ知らず、381の最後の２行で回復不能なダメージを負わされた。
くそっ、なにが「バカ嫁」だ。
さあ、おまいら、今日はもう寝た寝た！
386 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 01:38:00.75 ID:reqmbcBy0
ぶっちゃけ、嫁にこのスレ見せればいいよ…
387 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 01:48:58.09 ID:reqmbcBy0
連投ｽﾏｿ
自分はよくソーセージ入り卵焼き作るんだが
ソーセージを小口切りにしてごく弱火でじっくり焼くと
もう卵焼きするにも油引き要らないくらい油がでるんだ
ベーコンとかもそう　コワイくらいに油が出る
その油で炒めたキャベツや玉子の美味いことｗ
そんなこんなで　自分が持ってる一番小さいほうの鉄パンは
殆ど油ひいたことないよ。ひく必要ないもん。
石けん洗いもするけど、全然問題ないレベル。
388 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 02:48:52.08 ID:hCtty+eh0
>>387
ベーコンを炒めるとき、油使うかめっちゃ迷うわ
買ってきたのがベーコンもどきのハムだったときのショックといったら・・
やつら油を使わないとくっつきまくるｗ
389 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 08:49:14.70 ID:8FYAUldo0

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390 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 13:32:40.12 ID:PEDXG5z70
ベーコンの脂は捨てないで瓶に貯めて再利用するもんだとボーイスカウトで教わった
391 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 14:57:56.47 ID:pHLXJFrU0
捨てないで体に貯めて再利用じゃなかったのか
392 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 17:39:33.28 ID:J2UY0+uwP
再利用する時に油が全然出てこないんですが。
393 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 18:01:45.49 ID:pHLXJFrU0
いい感じになるまで断食すると出てきます
394 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 13:38:42.78 ID:INzX7fYI0
がんの要因は過剰鉄分か＝ヒトと同様の染色体変化―名古屋大
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120830-00000026-jij-soci
395 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 17:24:50.91 ID:4iiqbAs50
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120830-00000026-jij-soci
396 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 17:48:36.00 ID:kBiGQ9ve0
中国の癌患者は爆発的に多いの？
397 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 19:23:22.95 ID:CeMj8BNu0
中国の癌患者が多かったとしても、別の要因が大きいような気がするｗ
398 ：井戸魔神Ｆ ◆wzcCopc8WQ ：2012/08/30(木) 22:44:58.28 ID:wwT9b4TA0
フライパンじいさんって今の子供知ってる？
399 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 01:09:30.11 ID:wqkXVAQl0
卵焼き器を買ったんだが、どうしても初回分がどうしてもくっつく
しっかり油返しをしてもくっつくし、たっぷり油を残してもくっつく
何度か巻くと傾けるだけで滑るくらいになるんだが、
これはしばらく使っていれば熟れて解消されるものなのか？
それとも卵の量や火加減がまずいのかな
400 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 01:25:48.30 ID:oXYJREjo0
>>399
材質は何だ？
401 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 02:14:10.88 ID:wqkXVAQl0
そりゃあおめえこんなスレでフライパンと言ったらそりゃあ
402 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 07:12:36.95 ID:M9mNGmpM0
鉄ではなく油膜を育てているパターンじゃないの？
取り合えず、洗剤付けた金束子でよく洗った後
強火で15分空焼きしてみようか
403 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 09:18:07.27 ID:dBASnT7I0
卵を入れる前に煙がモクモク出るくらい熱してる？
それから油はやや大目にいれてしっかりと器になじませてる？
やるべき過程をきちんとこなせばくっつくことはないよ。
404 ：た：2012/08/31(金) 12:28:28.20 ID:HW8cW7SQ0
>>399
温度高過ぎに一票
405 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 12:34:22.58 ID:ziWyztsc0
温度低すぎで焼いてるうちに高め安定になってるか、
最初が高すぎで焼いてるうちに下がるか、って気が
406 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 17:44:07.15 ID:wqkXVAQl0
空焚きはセンサー任せだから適温だとは思うが煙が出るほどは熱くないなあ
その後センサーを切って中火で使ってるけど、やっぱり低いか高いかなのかな

>>402
油膜を育てるってのは鉄肌になじまずってこと？
油返しの仕方が悪いのかな
407 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 22:20:08.28 ID:+sEF3aQW0
テフロンの卵焼き買って弱火で作ればいいよ
焦げ目をつけることが無理な以外は鉄とかわらん
408 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 10:11:15.13 ID:fbaBt/Ai0
正直、９割くらいのメニューはテフロンの方が始末がいいよ
鉄は長持ちってだけで実用上のメリットはあまりない
409 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 10:49:57.18 ID:+E51EyY40
使いこなせてない内はそういう感想になるよね

でもスレ違いだが、俺は最近アルミ地肌フライパンを
セラミックコーティングフライパンに置き換えた

アルミ地肌フライパンにメリットが無いとは言わないが
少なくとも俺がそれを使う理由の全てを、
アルミにセラミックコーティングしたフライパンがカバーしてたからな

だから求めるモノの違いによっては、そういう選択や使い方をするのは
別にいいと思う

ただ俺は、使いこなせてれば鉄パンにはメリットがたくさんあると思うから
あまりコーティングパンの出番は無かったけどね
しかし、先にも少し書いたが、テフロンパンとアルミ地肌パンを
セラミックコートものに1本化したから、今後は鉄パンの代わりとしてではないし
テフロンでもないけど、コーティングパンの出番は増えるだろう
410 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 11:24:00.50 ID:Q8dwZ1Kn0
>>409
こんな馬鹿共に説明要らないだろ。
楽することしか考えてない奴らに。
411 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 11:58:17.03 ID:9LqcQGnL0
テフロンよりマーブルコートだろう
個人的にはアルミフライパンはクズ
鋳物フライパンとと銅フライパンが有れば困らない
鍋は銅のヤットコとステン７層
412 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 13:56:26.69 ID:Ps7hwd5J0
マーブルコートなんて石に似せた意味ない模様に耐熱ワックス塗ってるだけが
413 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 17:13:40.47 ID:kWDj72s30
いまだに強火OKでかつテフロンと同等以上のくっつきにくさのコーティングが出て来ない

強火→鉄
くっつかない→テフロン
と使い分けるしかない

マーブルコートは中途半端だな
414 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 17:50:32.19 ID:y/V74iKK0
今度鉄のフライパンを買おうと思います。
おすすめのフライパンとその理由を教えて下さい。
よろしくお願い致します。
415 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 17:57:13.06 ID:fbaBt/Ai0
>>414
>>20 のリンクを見るんだ。個人的におすすめは和平フレイズの燕三だ。柄が木製で持ちやすい。
416 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 19:09:38.63 ID:y/V74iKK0
アドバイスありがとうございます。
値段も高くなく、底が深い点がよさそうですね。
417 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 19:28:34.29 ID:fbaBt/Ai0
>>416
ただ、木製は鉄に比べれば強度も劣るしオーブンに入れたりといった芸当はできない。
普通のオール鉄製なら、TKGの黒皮鉄とかもいい。26cmで1,500円くらいだし。
418 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 21:00:17.00 ID:Tqr7LPTc0
>>414
オムレツを作るなら、
http://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs
で大きさとオムレツ関係を説明している。
ご参考まで。
419 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 23:03:45.97 ID:kEOU5rV20
ハンズとかにあるエスエスはどうよ？
420 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 23:18:03.64 ID:f3wPTGeX0
つーか、鉄のフライパンなんてどれ買っても似たようなもんだ
高いの買う必要もないし、大きさ・深さ・形状・取っ手の材質etc比べて、
自分の気に入ったのを適当に買えばよろし
421 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 06:43:17.27 ID:u1N4B24i0
手入れの手間を省きたい、みたいな人にはリバーライト極みたいなのがいいけどね
422 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 09:20:48.22 ID:U8Jbcwzi0
最初のひとつを買うなら
1.26センチ以上（いろいろ使うならこれくらいはないと！）
2.深さがある。（いろいろ使うなら深い方がいい）
3.取っ手は鉄（木製は長い間使うとゆるむから）
が大事じゃないかな。
あと個人的には厚底がいいと思う。
423 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 09:27:16.59 ID:wxxPHseI0
俺は取っ手は木が良かったからリバーライト使ってるな。
取っ手だけ交換可能だしね、とはいえたぶん10年は交換しなくて良さそうだけど。

鉄パンとセラミックパンの2種があればなんでも対応できる。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 10:05:46.99 ID:CawK3namP
多層鋼なら全てをこなす？
425 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 10:33:49.38 ID:62Qqz7Yo0
>>424
無水料理だけ
水を使わずホウレンソウを蒸すだけ
煮る焼くは向かない
426 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 10:34:29.11 ID:62Qqz7Yo0
テフロン＜マーブルコート
427 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 11:54:21.95 ID:U8Jbcwzi0
マーブルコートってほとんどが韓国製だろ。
日本人なら日本の職人が作った鉄製のフライパンを買え！
428 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 19:07:25.23 ID:1L+vIyfI0
デュポンのテフロン以外のフッ素樹脂加工って韓国製ばかりだけど何で？
429 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 23:47:52.01 ID:P7IuXpuZ0
さあ
430 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 00:45:49.46 ID:wGUvSohSO
先日鉄デビューしたが、いいわ
野菜炒めから汁が出ない
チャーハンもパラパラ
卵焼きの味が違う
昭和の味つーか、洋食屋の味になった
もっと早くチャレンジしときゃ良かった
鉄パン最高や
431 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 06:48:37.84 ID:RHa+82Wl0
テフロンが韓国と中国製
マーブルは日本の特許
432 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 06:50:31.69 ID:RHa+82Wl0
チャーハンは遠赤外線がでる鋳物フライパンで作ると美味くなる
433 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 10:57:07.86 ID:UMfXz+390
鋳物のフライパンでおすすめは何？
434 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 11:06:27.87 ID:amyPxx0b0
チャーハンは中火であまり煽らずに時々火からおろして温度調節しながら作ると美味くなる。
目安は卵に茶色い焦げ目がつかない程度。
435 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 11:34:44.77 ID:ja6nEDAy0
>>431
マジで？
436 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 12:29:17.64 ID:UMfXz+390
＜wikiより＞
マーブル加工 [編集]韓国製に多く、マーブルなどを多層コーティングしたマーブルコーティング製品も登場している。

マーブルコートのフライパンが有名になったのは明らかに
韓国製のがテレビの通販番組で有名になったから。
特許が国内かどうかは別にして生産品の大部分は韓国製。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 13:40:11.10 ID:85qK6/CT0
韓国製はやだなぁ
日本製の鉄買って良かった
438 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 17:11:32.81 ID:+1Geuq7j0
>>431
テフロンはデュポン社の登録商標
デュポン社からフッ素樹脂を仕入れてそれを使えばテフロンの商標を使わせてもらえる
いまは韓国と中国が主流だが、最近はベトナム製のテフロンフライパンが出てきた

マーブルは主に韓国製じゃね？
韓国製以外のマーブルはなぜか見ない
439 ：sage：2012/09/03(月) 17:30:58.83 ID:EevDWnHq0
韓国で焼肉や石焼ビビンバ用の器として花崗岩を使ってるでしょ
本物の花崗岩は高いので、雰囲気だけ似せたのが件のマーブル
それがなぜか日本にフライパンとして入ってきた

世界有数の科学メーカーが開発したモノよりマーブルが良い
ってのはさすがウリナラの技術ニダ
440 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 17:33:21.67 ID:UMfXz+390
焼肉なら鋳物のフライパンが一番美味しいのでは？
441 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 20:00:54.92 ID:+1iM1KtL0
>>440
網焼きだろ
442 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 22:35:19.20 ID:RHa+82Wl0
炒める焼き物は遠赤外線が出る鋳物フライパンだよ
チャーハン　卵焼きは全然美味さが違う
443 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 22:55:24.96 ID:R1wmhrC5P
スキレット使えよ
444 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 01:44:27.67 ID:9o3peQn10
焼肉は、表面に黒錆の保護層ができて、かつ油がなじんだ鋳物の鉄板が一番だな
445 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 03:52:40.46 ID:k8OneaI00
深夜に鉄パンでハンバーグ焼いて一人で感動しているところ…
446 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 05:26:46.93 ID:6lTqZOhT0
そうか
447 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 07:49:40.35 ID:jhBzE/dR0
すばらしい
448 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 15:21:33.66 ID:k8OneaI00
強めにつけた焼き目が香ばしくてとてつもなくうまかったです
テフロンでも大体見た目同じような焦げ目は付くのになにが違うんだろうか
449 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 15:30:13.06 ID:SzP38Z8N0
プラシーボ効果
450 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 23:00:01.98 ID:k8OneaI00
やっぱそれもあるかなw
まぁ気持ち前よりうまくなったんで、個人的にはそれでいいんだけどさ
451 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 01:17:01.58 ID:EYR/kzA80
おまいら、ものしりだな。
花崗岩のまねっこ、とは、たしかにそんな気がする。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 02:27:16.49 ID:vs73wd5T0
>>448
テフロンで食べ物に焦げ目つかせるような使い方してたらはやく痛むよ
テフロン使う場合は焦げ目がつかない程度の火力が基本
453 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 02:27:35.64 ID:RNhxgFbT0
深夜に鉄パンでカレー炒飯焼いて一人で感動しているところ…
454 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 12:39:19.04 ID:7exzvi/00
焼きそばの麺に焼き色付けようとすると必ずくっついちゃうんだけど…
455 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 12:51:56.65 ID:bPDAErbc0
>>454
鍋がクリーンじゃないんでしょ
456 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 17:51:26.67 ID:gALYx0Ks0
テフロンで豪快に業火で煙が出るまで熱して、野菜炒めが出来たら
これまた豪快に水を入れてじゅ～＝＝＝＝＝＝＝＝＝♪完璧だ。
テフロン・ハゲ。嫁の目が怖い。
457 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 17:55:51.57 ID:adAOIA5Y0
>>456
それぞれ道具の特性に合わせて使い方を変えろよ。
458 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 23:16:57.25 ID:7exzvi/00
>>455
そうなんだ…またリセットしなきゃいけないのかな
でもそんなにコンディション悪くはなかったんだけど…
焼きそば焼くとくっついちゃって、そこからどんどん悪化するから仕方なくリセットするんだけど…
焼きそば自体あきらめるべきなんだろうか

具とかと炒め合わせる前に麺だけ焼く人で、コツ見たいの教えてくれる人いませんか？
自分の（本で読んだ）やり方は、
フライパンを白煙が出るまで熱する
あら熱とれたら油ひいて中火、麺を入れる
軽く押し付けながら焼く、焼き色付いたら裏返して同様…というのなんですが
459 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 23:48:43.74 ID:ASX9H/qqP
今日やって見て気づいた点
1)焼きそば2人前はくっつきやすい。1人前にしておけ。
2)麺くっついても、水入れると剥がれる。
3)水分残っているうちにソース入れろ。蒸発し切るとマズイ。

とりあえず、1人前と2人前で全然手順変わるわ。二人前だと火を通すの難しい。
460 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 00:00:43.93 ID:JSxrQnzL0
>>458
煙出て油いれてから冷ました方がいんじゃね
オレは油いれたら火から離してぐるぐるしてる
461 ：458：2012/09/07(金) 00:45:40.25 ID:zj4HJ+u60
>>459
量が多いとくっつきやすいですかー、確かに２人前一気に焼いてました…
水は今度くっついたら試してみます
ソースが焦げ付くのは学習ずみです；；初めてやっちゃった時は大変でした…
>>460
油入れてからの温度はそれほど高くはないと思うんですが…麺との温度差もあるんでしょうか
これも気をつけてみます
お二方ありがとうございました
462 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 01:20:54.71 ID:JSxrQnzL0
>>461
鉄に油をなじませるのは高温じゃないとってことが言いたかったんだ
麺をいれるのは中火くらいでいいと思うけど
463 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 07:49:55.34 ID:EEkiEunj0
最近100均でスキレット売ってないわ
464 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 08:59:03.93 ID:LaDX584D0
くず野菜を高温で油で炒める
465 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 09:05:06.40 ID:EEkiEunj0
燕三18センチぽちったった。これも空焼き必須だよね？
到着楽しみです
466 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 11:04:14.17 ID:sbnbAAJH0
>>465
どんな大きさでも空焼き必要だろwwwwwww
467 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 11:40:36.00 ID:6Sxmqfmc0
燕三は空焼き要らずだよ
468 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 13:23:23.63 ID:MvnPo8mc0
>>467
まじで？サイトにはそんなこと書いてなかった。。。
469 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 16:15:53.24 ID:6Sxmqfmc0
>>468
商品にシリコン塗装と書かれてるはず
使い始めは空焼き不要、手入れは塗装が自然に剥げてきてからでいい
http://www.wahei.co.jp/qa/144.html
470 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 22:58:14.36 ID:wVeCxGRCO
>>461
普通に麺をお湯でほぐせばいいんぢゃね？
471 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 23:45:35.14 ID:MvnPo8mc0
>>469
http://item.rakuten.co.jp/popn-kitchen/4903779050107/
これなんだけど、シリコンってかいてないよねえ？
472 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 00:00:23.28 ID:i8l9MRdD0
>>471
メーカー直営店の商品情報ではシリコン塗装と書いてある
[材質］
鉄（ブルーテンパー材、シリコン塗装）
http://item.rakuten.co.jp/fresca/1048550/
473 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 00:03:39.97 ID:XDibAvE6P
>>471
EM-8284でググってみろ。単にそのサイトで書いてないだけだろ。
474 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 00:32:33.34 ID:gnqRNUWe0
届けば取り説でわかるでしょ…
475 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 00:39:44.97 ID:GNL2fhBy0
>>472
ほんとだ。ありがとう！
476 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 13:05:30.73 ID:rcrbfdZc0
親子鍋代わりに14cmくらいのフライパンを買おうと思ってるけど
お勧めはなにかある？
477 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 13:29:34.46 ID:J0IsC0gI0
半年前に購入した島本のフライパンよく見たら表面に小さな穴がいくつか開いてることに気づいた
たしかにメンテはまめな方ではなかったがそれにしてもこんなに早く傷がつくとは
ナイロンタワシですら使っちゃ駄目なのかね
478 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 14:18:28.64 ID:/Ifna4P50
フライパンて鏡のようになめらかなのが理想なのか？
槌目やエンボス加工を誇っている商品とかどうなっちゃうんだ。
わざわざ劣化させてるというわけではあるまいに。
479 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 16:30:36.40 ID:PNTkb4xT0
>>477
お前は鉄の特注鏡面加工フライパン買っとけ
もしくは今のフライパンを鏡面加工だ。
常に鏡面加工を維持し穴が開いたら交換だな。

>>478
鉄をデリケートな材質だと思い込んでる奴は放っておけ。
480 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 18:58:12.05 ID:CjvlvkE/0
いや鏡面かどうかはどうでもいいけど
穴なんだよな。はっきりと
錆は全然できないから油断してたわ
まあ反応からして使い方が悪かったんだろうからどうにかしよう
481 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 19:24:56.42 ID:PVbGjZXO0
気泡のことか？
482 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 20:11:44.00 ID:yEQXA3SN0
誰かアダマンチウム製のフライパンをプレゼントしてやれよ
483 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 22:59:13.64 ID:/LnLosGf0
穴と言うことは貫通しているな、そりゃゴミだ(w
484 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 02:57:31.40 ID:JblSkzy80
あにゃー
485 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 10:56:02.17 ID:MAVNMg5L0
>>482
セイバートゥースがアップを始めました。
486 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 11:25:59.47 ID:GZ1ZTREj0
>>483
穴って貫通してない場合もあるじゃん
487 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 11:41:52.16 ID:mkhT/2gP0
網焼きでもやってろ
488 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 18:11:19.80 ID:MukXOVay0
>>483
おまんこはゴミと言う事か
489 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 18:42:43.61 ID:JblSkzy80
>>488
本物は非貫通ですよ、知らないんですか
490 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 23:27:46.47 ID:J54hBi8I0
>>488-489
ワロタｗ
491 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 05:30:46.58 ID:oBWlRMoJ0
料理人のとかって真っ黒になってるように見えるけど、
家のは使っても使っても焼いた後の青っぽい光沢ある色のままだな
いずれ真っ黒になるんだろうか
492 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 07:37:22.28 ID:uYK96+Ro0
え～使えばすぐ真っ黒に染まるでしょ？どうやったら青いままなのｗ
493 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 07:39:11.27 ID:vrCIW2Ja0
二週間くらい経ったが、
底面は黒いけど、側面は青っぽさが残ってるなー
494 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 10:22:31.11 ID:+IjXtgbL0
煮物ってどうしてる？
フライパンは使わない？
495 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 10:31:02.80 ID:3bYhm2Hk0
いくら鉄のフライパンでも金タワシはご法度だよね？
496 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 10:58:44.97 ID:+xa4EQO00
>>495
そんなことはない
497 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 11:30:37.13 ID:41u6eTQe0
スティールウールガンガン使ってる
498 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 11:40:10.63 ID:3bYhm2Hk0
まじかよ。サンキュー
さすが鉄パンさんやで
499 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 13:41:25.12 ID:kBlYbN3k0
金タワシ≠スチールウール
500 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 13:57:12.67 ID:Rxb2/5fn0
タワシで良いだろう
501 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 14:05:41.55 ID:GyhqTOgrP
>>495
俺は洗剤無しで給湯と金属束子のみで洗ってるぞ？
502 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 15:14:12.67 ID:dguDnZQF0
うちは金のタワシか銀のタワシだな
503 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 19:50:55.74 ID:1AqfkZUF0
フライパンは、ふだんは洗わない（料理後に水道水をちょっと流すくらい）、

たまーに、金属たわし・クレンザー・洗剤等つかってしっかり全体を洗った後、
また再度油をなじませるのからやるわ
504 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 20:27:49.55 ID:oBWlRMoJ0
>>492
錆び止め飛ばしてから２ヶ月くらい、ほぼ毎日使ってるけど青いまま…
何となく黒ずんできたようなきてないような…
料理の種類によるのかな
505 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 22:14:36.54 ID:6CFaJ+iZ0
>>495
金属タワシで洗ってるけど？
506 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 22:37:03.98 ID:T6yKrVhr0
>>503
すごいあほな質問で申し訳ないんだけど、前の料理の臭いがついたりしない？
洗剤で毎回洗わないことが正しいのはわかってるんだけど。
507 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 23:18:21.68 ID:ZLjwT2sX0
隠し味として貴重だな。
508 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 23:47:32.61 ID:0KCJh2Kl0
金タワシや洗剤で洗ってもきちんと乾かせばまったく問題ないですぞ。
鉄製品は放置すると錆びるんであって、ちゃんとメンテすれば清潔という意味ではむしろ毎回洗ってもいいくらい。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 00:41:23.76 ID:5knyOqAT0
うちのガスコンロ賢すぎて温度を感じて火を弱火にするんだ
空焼きェ…
510 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 00:47:35.91 ID:TVuz6/I10
うちも毎回、洗剤で洗ってるけどなんの問題も無いよ。

収納してる時間が長いから、水洗いだけだと汚れが落ち切ってるか
不安だし。虫がきたら怖い。

酸化皮膜とかいろいろ考えはあるんだろうけど、あんまり気にしてないｗ
今のところ錆たりしてないよ。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 18:09:06.74 ID:h02ODr0v0
洗剤を使う意味あるの
512 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 20:07:05.91 ID:Z8nO/fua0
>>510の
>水洗いだけだと汚れが落ち切ってるか不安だし。虫がきたら怖い。
なんてのは、洗剤が落ちきらなかったら、体への悪影響が怖いなんてのと
同程度の神経質さだが、洗剤使うと食材の匂い消しの効果はあるわな
513 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 21:37:42.13 ID:gMf8bzVM0
鉄のフライパン使ってるシェフは臭い移り防ぐために同じ物いくつか用意しての使い分けは常識だけど
洗剤で洗ったって限界があるし、そもそも洗剤使って洗わなくていい物を洗うのはどうなのかね
まぁどっちだってたいして変わらないからどうでもいいことだけど
514 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 21:42:32.61 ID:cFx+F2V40
>>513
シェフ以外は鉄パン使えないわけじゃあるまいに
515 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 22:03:25.31 ID:gMf8bzVM0
ん、だがら場合によって別の料理の臭い気ンなるハイレベルな嗅覚味覚のもぢぬす以外は
すきなよにすだらえと思う
そんだけ
516 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 22:15:14.56 ID:Z8nO/fua0
つーか逆だろw
食器だってステン鍋だって、必ずしも洗剤使う必要はない訳だが、台所において
汚れ物は洗剤つけて洗うのが普通。そのほうが特に油汚れは手早く落とせるし、
完璧ではないにせよ、匂い消しの効果もあるからな
鉄フライパンでも、食材のくっつき防止や防錆の点で差を感じないなら、
洗剤使って洗う方がよっぽど自然だ
517 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 22:37:26.53 ID:GtjOr1S90
>>515
口調かわいい

鉄パン使い始めて一月も経ってないが、
使って熱いうちにすぐ洗えば
水だけで綺麗に落ちるので驚いていた。
潔癖性とは程遠いし問題ない
518 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:18:21.22 ID:pbYqz8F90
>>516
おまえ、野菜も洗剤つけて洗うだろ？
519 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:22:33.23 ID:Z8nO/fua0
>>518
アホかお前は
520 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:50:01.25 ID:Tj+eaOw20
説得力無さすぎ
521 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:52:22.93 ID:TVuz6/I10
>>511
食器も鍋類も洗剤で洗うし、
洗剤で洗うと、キュッキュして気持ちいい！それだけｗ
食べ物に触れる物は清潔にしたいっていう、生理的な欲求かな。

食材の匂いはわかりませんｗ
調理中は水洗いだけで、次ぎの素材を炒める事もあるし…。

収納する時は、油とか残ってるのが気になるから洗剤洗い。




522 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:59:05.49 ID:TVuz6/I10
あと、本体部分は、熱々のところにジャッと水かければ油も落ちやすいけど
持ち手の部分ってそんな温度じゃないから、洗剤で洗いたい。

その流れで全体も洗うって感じ。
523 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 00:04:01.86 ID:wwwE6rjs0
結論∴洗剤は要らない
524 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 00:07:32.54 ID:K7w+PRCPP
洗いかたなんて好きにやれ。
525 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 08:08:35.20 ID:i9IG0FmZ0
洗剤で洗ったら
使う時にまた良く油を馴染ませないと焦げ付くよね
しげぇ～面倒臭い
526 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 10:12:01.79 ID:JYBU592u0
>>525
使い慣れたパンなら普通に使うだけで問題ないよ
汚いぱんじゃせっかくの料理も台無し
527 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 12:02:42.97 ID:5I9j2KmS0
実家にいた頃、母親が丁寧に丁寧にガリガリゴシゴシ洗う→自分が必死で油なじませるを繰り返していた
528 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 16:00:27.34 ID:lZQ6EfSQO
鉄フライパンデビューして3週間
やっと余熱とか火加減とか慣れてきてシリコンコーティングも剥がれてきたけど
テフロンよりいい感じに使えて気に入ってきたのに真ん中が膨れてIHじゃクルクル回るようになってきた
板厚1.6だけど裏から叩いてうまく直るもんかな

同じような人いる？
529 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 16:46:26.43 ID:vTPYmvg+0
叩かない方平らな固い物に当てて、叩く方は布巾を当てる
で、叩いて矯正
失敗するとでこぼこになって悪化するよ＾＾
うん僕はねー、失敗したんだ！
お勧めしないよ！
530 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 16:48:25.36 ID:XfQMuqu8P
洗濯物洗う時洗剤使わないのかよ
531 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 16:55:42.94 ID:vTPYmvg+0
洗濯物は油ならししなくていいから洗剤使いまくりですね
532 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 18:53:25.25 ID:JYBU592u0
>>528
素人がやっても無駄
どうしても尚したければ腕の良い板金屋にでもお願いすることだね
533 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 21:44:57.61 ID:9vkT6zo40
調理後洗剤を使わずに、水もしくはお湯洗いにしたら焦げ付きにくくなった気がする

>518
スレとは関係ないけど、日本で市販してる食器用洗剤は野菜も洗える
嘘だと思って洗剤のボトル見たら確かに野菜って書いてあった
534 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 21:53:08.54 ID:lZQ6EfSQO
>>529，532
やっぱ簡単には治らんよな
もっと底厚なフライパンを探して買い直すわ

その前に当て板でもしてダメ元で軽く叩いてみる
535 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 20:28:05.99 ID:h0fUkEe20
イギリスでは洗剤で食器を洗った後水洗いしないんだよね。
だから洗剤が食器に残ったまま。
日本人がイギリスで食器を水洗いしていると、洗剤が取れるから
そんなことしたら駄目って注意されるらしい。
536 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 02:04:16.29 ID:pWEA5jEj0
洗剤にもいろいろ種類があって、
洗剤の後ろに、「用途　野菜、果物」とか書いてある奴は、基本口に入っても無害なものが使ってあるので、
洗剤の長し残しが多少あっても問題ない
537 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 06:04:25.37 ID:GigPiDem0
ヨーロッパは水資源が貧しいから、水まわりの文化は日本とは相容れないよ
538 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 00:11:30.82 ID:g1L3WG7H0
鉄のフライパンのよさが一番わかる料理ってなに？
539 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 00:13:24.69 ID:k2hfFnYL0
>>538
目玉焼き
540 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 00:15:06.26 ID:2fE3G7/h0
肉かなー
541 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 05:45:33.11 ID:D4D0Ewff0
チャーハン
野菜炒め
542 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 11:49:32.71 ID:rehbzZ0r0
テフロンだときれいに焦げ目がつくまで温度上げると傷むので、
低い温度でやらないといけないからなぁ

やっぱり焦げ目つくくらいおんどあげる料理なら全部鉄のフライパンがいい
543 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 10:25:21.19 ID:UfYPzI2m0
チャーハンも目玉焼きも焼きそばもお好み焼きもひっつかないけど、
お肉だけは何度やってもひっつく。
何が問題なのだろう？
544 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 11:18:17.16 ID:fkqdoniF0
>>543
大きさや品質にもよるが、有る程度の脂身の肉なら
一時的にはひっつくが、そのまましばらく待てば綺麗に剥がれる
545 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 11:28:48.18 ID:d45n81e60
冷凍した肉は細胞が壊れるからか？くっつきやすい気がする
同じ肉でも、まとめ買いした日に焼いた物はくっつかなくても、冷凍しておいて後日…という肉はくっつく現象は我が家だけ？
棚にならんでる時点で【解凍】表示の肉も同様くっつきやすい気がするなぁ…
自分は、油多めに使う＆最初やや弱火、表面固まってから火を強めて焼き目付ける
という焼き方でくっつき緩和できてる（気がする
546 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 12:00:38.04 ID:WMsg+mvH0
>まとめ買いした日に焼いた物はくっつかなくても、冷凍しておいて後日
温度の問題
547 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 12:04:24.50 ID:91sLXDJY0
鉄の利点を生かした料理なら中華鍋とスキレットがベスト
これ以外はテフロンのほうが色々優れてる
548 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 12:14:15.51 ID:WMsg+mvH0
>鉄の利点を生かした料理なら中華鍋とスキレットがベスト
深さを使った料理にも、平面を使った料理にも1つで対応できる
炒め鍋が最強ってことですね
549 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 12:28:18.36 ID:dwmESPqQ0
肉に塩でなく鍋に塩撒いて焼けば引っ付かない
こうすることで肉の旨味も逃げないとイタリア人が言ってた
550 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 13:17:13.19 ID:B2Y2ZovPP
>>543
うちは小麦粉をはたいてから焼いてる。
551 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 23:37:32.25 ID:/o4cggzG0
LODGEの26センチ(10 1/4インチ)スキレットを手に入れてから鉄に夢中です
アカオのFEパンが安いので、16～26センチまで全部揃えたい気分です
まぁ16なんか多分目玉焼きかパンケーキ位しか使い道なさそうだけど
552 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 06:04:53.58 ID:OIzvM5sv0
ロジックスキレット10 1/4インチ 重量2.6kg
553 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 17:09:04.51 ID:GEabkVCz0
>>549
イタリア人は鉄のフライパンは使わない
銅のフライパンだろう
554 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 17:29:00.28 ID:e5clxJ2K0
>>553
うーん、それはどうだろう。 銅だけに。
555 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 19:17:07.49 ID:HQw3SslC0
>>554
556 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 20:13:33.26 ID:Ne4/kYBR0
どうでもいい（銅だけに）。
557 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 01:09:41.04 ID:89Oa7Qan0
これ以上は堂々巡りだな（胴だけに）
558 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 09:39:16.15 ID:DtCtM1kC0
ここ見ててステーキ食べたくなって久しぶりに鉄パン使って焼いたけど
キッチンペーパーで水分徹底的に取る＆フライパン細かく揺すってくっつき防止で
冷凍庫から出してレンジ解凍の肉でも全然張り付かなかったよ
くっつく人はベターっと置きっぱなしにしたり、鍋肌に押し付けたりしてるんじゃないかな
559 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 12:21:17.84 ID:wa7IvjsR0
だからフライパンを使った料理はステーキじゃない。
560 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 13:36:28.09 ID:89Oa7Qan0
くっつく人は、肉が冷たいんじゃない？
561 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 14:29:11.19 ID:DtCtM1kC0
>>559は>>284？
ステーキ（Steak）とは、厚く切られた肉などを焼いた料理である。
炭火焼や網焼きがあるが、多くの場合は鉄板やフライパンなどの調理器具を使用して焼く。
wikiね。
Meat steaks are usually grilled, pan-fried, or broiled, while fish steaks may also be baked.
英語wikiも同様。
確かにフランス語wikiはグリルに限定して紹介してるけど、ここ日本だし
別にwikiにこだわるわけじゃないけど、フライパンでも鉄板でも、厚くスライスした牛肉焼いて食べたら一般常識的にはステーキで通るんだよ
そういうのいちいち突っ込むと嫌われるし、馬鹿にされるよ
特にデートなんかののネタにはしない方が良いと思う。よほど親しい相手なら笑ってくれるだろうけど
>>287みたいにさらっと流してくれる人ばかりだとは思わない方が良いね
562 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 14:46:46.05 ID:wa7IvjsR0
>>561
プッｗWikiだって！？ｗ

＞ステーキで通るんだよ
通称ステーキでもステーキはステーキだってことだｗ
563 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 14:49:38.65 ID:XySB/5QW0
>>562が思うステーキの定義を知りたいな
564 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 15:26:54.50 ID:I9LdQShR0
原理主義者ぽい方がいらっしゃってますが、ご高説を拝聴いたしましょう
565 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 15:35:24.14 ID:wTTM7yy60
素敵なお話になりそう。 ステーキだけに。
566 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 15:40:48.32 ID:I9LdQShR0
以下、おやじギャグ禁止
567 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 16:40:38.16 ID:5Pap3ehL0
鋳型で鋳造した黒い色のフライパンが好き
568 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 22:07:35.43 ID:nJIjpZ870
ぢゃ、ダジャレにする
569 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 22:20:15.39 ID:OJYYLcJp0
>>562
前に言ってた豆知識はわかったけど、そろそろ痛々しいからやめとこうな。

ちなみに、ビフテキはビーフステーキの略じゃないんだぜ！
570 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 22:25:26.33 ID:o0lk9bD30
>>562は逃げたか
571 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 22:38:21.81 ID:KQWclPIy0
>>569
勉強になった
572 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 23:31:35.11 ID:wa7IvjsR0
>>569
ビフテキはビーフステーキじゃないんだぜ！！！ｗｗｗ
別に雑学披露はどうでもいいよｗ
573 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 00:06:53.49 ID:QC9p7BoV0
こんな短い発言の端々に中2病が見え隠れするってすごいな
574 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 00:15:15.58 ID:lNg5FA7E0
鉄パンは黒色と銀色のがありますが、
どっちのが上ということは無いんですか？
575 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 00:17:45.35 ID:5uhH0p6l0
銀色のは火にかけると黒くなります
576 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 00:43:40.09 ID:lNg5FA7E0
ほぉぉぉそれは驚き。。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 08:00:43.50 ID:WHrecHLu0
>>574
黒皮が付いたままなら黒いだろ
徹底的に磨き上げれば銀色でピカピカになるが、手間がかかる
578 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 09:07:58.03 ID:6Tblj9KB0
またアホなことを
579 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 09:17:23.12 ID:Bd3cGsBk0
>>577
磨き上げたのは高いね
580 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 15:17:30.87 ID:rGwasrkoO
お好み焼きとか鳥のブロックは長々焼くとフライパンに当たってない面の温度が高まり油の固まりが出来るんですが皆さんそうですか？アルミタワシじゃないと固まった油は取れません泣
581 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 16:43:50.43 ID:WcKj3Yi40
性格が大雑把なんで基本的に放置してる人です
どうせ洗っても料理しても落ちないし…みたいな
目に余るほどにこびりつきが増えたらとりあえず綺麗に洗剤で洗ってから焼き直し
焼き切っても部分的にこびりつきが残るようなら潔く磨き直してるよ
数ヶ月にいっぺんならたいした手間じゃないし、磨き立ては使い心地良いし
なにより磨いて焼き込みの作業が好きで好きで、今では密かな楽しみ…w
582 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 19:43:55.41 ID:dG1mOgxR0
油の固まりというのが理解出来ない
そんな事になったことが無い

磨くのには、鉄やステンレスのワイヤーブラシを使ってるよ
583 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 19:46:23.85 ID:ARZoj0KaO
こびりつきだけヤスリでおとして、空焼きだわ
磨くのが楽しいのは認めるが、
さすがに全面は疲れるよ
584 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 19:59:04.27 ID:rGwasrkoO
>>582
無いですか？フライパンに油大さじ１ぐらい入れて弱火で10分放置したら黄色っぽいのが固まりませんか？
585 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 20:36:21.77 ID:o2Hndv+J0
調理もしないのに油を加熱し続けるって、キチガイかよ
586 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 20:57:32.47 ID:WcKj3Yi40
料理も一緒なんじゃないの？
弱火だし
587 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:15:22.20 ID:3lPS1TZp0
>>586
料理してる最中に10分放置して油がなにやらおかしくなるまで放置するのか？？
588 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:24:22.26 ID:WcKj3Yi40
単純に火を通すのに時間かかる物ってあるじゃない
放置ってのとは違う気もするけど…
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3439787.jpg
こんな感じで細かいのが端に付くね
>>584のいう黄色っぽいのと同じかどうかは分からない
589 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:47:09.26 ID:rGwasrkoO
だからお好み焼きとかって当たらない面が必ず出来ますよね？油を入れて10分というのは極論で実際よくあると思うんです。
焼き飯や野菜炒めなんかは全ての面に素材が当たってますが、鶏などをじっくり焼く時触れない面が出来てそこに油が焼き付くのです。
590 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:52:53.02 ID:eSZwMuhm0
料理のうまい下手で違うからな
ま、汚したらキレイにしろ　自分のケツは自分で吹け
591 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:53:04.44 ID:rGwasrkoO
>>588
そういう事でございます！写真より酷いですけど…
経験者があまりおられないようで解決しなさそうなので諦めます。ありがとうございました！
592 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 21:58:18.26 ID:6Tblj9KB0
油を入れて10分てのはありがちだけど、それだけで油が焼き付く
ってのはないなあ
下水から精製した油でも使ってんじゃない？
593 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 22:08:04.56 ID:rGwasrkoO
>>590
あの… 昨日友達の赤ちゃんがウンチをしてたので風呂でミニケツを拭きました。ハーフだからかわいかったぁ。ハーフだからなのか顔が小さい！ハーフって癒されますね(^^)
594 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 12:28:15.64 ID:UTG30da90
火が強いせいかテフロンのフライパンすぐ駄目にしちゃうから鉄のを買おうと思ってて、
リバーライトの極の炒め鍋買おうと思ってるんだけど、
上でリバーライトは騙しアイテムとか書いてあるのはスルーしても大丈夫なの？

あと煮物とかカレー作ったりしてる人います？
595 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 12:51:34.38 ID:tXcm0F0e0
>>594
リバーライトはまともな製品なので鉄の特性を理解の上購入する分には騙されたということはない。
煮物等については知らない。
596 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 13:13:19.80 ID:UTG30da90
>>595
まともなのか良かったーありがとうございます。

中華鍋スレ見たら煮物してる人も結構いるっぽいからいけるのかな
597 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 13:35:10.70 ID:BiN1XFCs0
>>593
フライパンでカレーを作るなら炒カレーを作るといい。
http://www.kanshin.com/keyword/1605386

普通のカレーより肉や野菜が美味しいし、簡単に作れる。
598 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 13:57:03.81 ID:cWpH7i180
>>594>>596

「鉄の表面を窒化させる」っていう処理みたいだから、表面だけだぞ
まともな普通の鉄のフランパンの方が良い
599 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:06:23.45 ID:U1xYSIlr0
極が悪いとは言わないけど、値段なりの価値はないような気がするなあ…
どのみち手入れフリーにはならないんだし、普通の鉄フライパンで十分。
600 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:06:53.55 ID:U1xYSIlr0
普通の＞あえてお薦めするなら山田工業所のがいいかな、と。炒め鍋（中華鍋）なら山田が一番。
601 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:36:35.76 ID:8Ne88UOx0
鉄のフライパン使用はプロみたいでいいけど
肉炒めや野菜炒めでいちいち油が飛んでキッチンやコンロを
激しく汚すよね
因みに油は絶対ひかないとこびり付くし扱いが大変
テフロン系のフライパンなら油いらないけどイマイチおいしくないし
そうほうメリットデメリットがあるよね
602 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:46:02.21 ID:of9VFT5h0
>>594
テフロンみたいにくっつかないフライパンと思って勘違いして買った人が叩いてるだけだろ
普通の鉄のフライパンみたいにちゃんと油をなじませて使わないといけない

手入れせずに放置しても錆びにくいので、手入れに手間かけたくない人に向いてる
603 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:58:12.35 ID:SQ+ESiNS0
>>600
その理由は？
604 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 15:06:14.80 ID:RdYBGtx70
極を酷評してる書き込みって記憶にないけど、値段なりの値打ちがあるの？
ってのは常に問われる所ではあるね
手入れの楽さではテフロンには負けるし、錆びにくいといっても、普通の
鉄だって調理後2～3時間放置したくらいで錆びる訳じゃないしな
605 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 15:16:49.01 ID:nX4z8VPx0
>>591
うちのもなるよ
オリーブオイルで目玉焼き作ってると空いたスペースにまだらにこびりつく感じ

あまりにひどくなってきたら磨いてリセットしてる
やっぱり油馴染みの問題なのかな
606 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 15:49:57.69 ID:OjE6Xhed0
極の売りは、最初の空焼きがいらないってところじゃないの？
今はIHの家も多いだろうし、鉄パン使ってみたいけど空焼きできないしって人にはいいと思う。
607 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 17:10:56.82 ID:laPeAHeR0
空焼きがいらないだけじゃないよ。
調理後も表面を水で洗ったままでほったらかしていい。
普通の鉄のフライパンのように空焼きして水を飛ばす必要がない。
608 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 17:58:06.83 ID:Lx6ZI+tP0
手間のかからない鉄フライパン
なんか可愛気ないな
609 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 17:59:57.64 ID:cya3dgJt0
厚みで味や料理のしやすさって変わってくるかな？いま、1.6mmと2.3mmで悩んでる
値段はたいした差はないけど重さが1.1kgと1.5kgだからそれが気になる
あんまりあおるような使い方はしないし、男だから盛りや収納のさい少し重くても大丈夫かなとは思うんだけど
610 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:09:19.60 ID:tXcm0F0e0
材質が同じなら厚い方が熱容量が大きくなる。つまり熱しにくく冷めにくくなる。
調理中の冷めにくさを重視するなら厚い方が有利だし、火力調節への反応の良さを重視するなら薄いほうが有利。
結局用途によるということ。
611 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:18:40.41 ID:4NWuwVH30
>>602
単なる表面加工なのに、鉄のフライパンだとか笑える
だから叩かれるんだよ
鉄のフライパンなのに、鉄のフライパンぽく使用が出来ない
612 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:23:37.78 ID:cya3dgJt0
>>610
即レスありがとう
火力調節への反応の良さを重視する料理ってどんなのがありますかね？
ちなみに普段よくするのは野菜炒め、チャーハン、肉、お好み焼き、焼きそば、炊飯くらいかな

友人宅の鉄フライパンのチャーハンを食べて感動し買うことに決めました
613 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:44:45.29 ID:QVHpCRW40
魔法のフライパンを買え
614 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:46:52.22 ID:tXcm0F0e0
それらの料理なら1.6でも2.3でもどちらも対応できると思う。
薄いと温度ムラができてやや焦げ付きやすくなる。
厚いと取り回しがやや不便。とくに26cm超えるとかなり重い。
615 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 18:58:44.95 ID:RdYBGtx70
>>612
うちの1.2kgでも結構重いし、1.5kgは腕力に自信がないとやめたほうがいい

>友人宅の鉄フライパンのチャーハンを食べて感動し
鉄のフライパンを使いさえすれば、おいしいチャーハンが作れるわけではないけどな
616 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 19:32:50.40 ID:+XWJudTC0
フライパンを振るんじゃなくて、中身を振ればいい話

2mmを超えているのでかなり重い
振るのも可能だが、これだけ厚いとフライパンを振る必要性が無い
617 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 19:36:48.77 ID:jZT2Gkx20
反対側に取っ手をつけてもらって、両手で振ればいい
618 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 19:49:02.69 ID:7VTUyibI0
来年50のBBAですが、2Kgのザ・オムレツ振ってパンケーキひっくり返しますよ
619 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 19:49:18.47 ID:dEbKc9ye0
>>615
炒飯作るのならフライパンより中華鍋でしょう。
http://www.yamadanabe.com/katate/katate.html
620 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:02:23.46 ID:U1xYSIlr0
>603
特に中華鍋は、用途に応じていろんな厚みのものが揃ってるし（1mm、1.2mm、1.6mmなど）、品質良くて
安いから。
特に、扱いやすい軽めのものが欲しければ山田の一択じゃないかな。

鉄フライパンの方は、私は中尾アルミのも好きだ。
621 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:05:29.92 ID:cjInJzFR0
うちでも鉄フライパン使おうと提案してみたんだけど
重さ1kgあると知ってマザーに却下されたおｗｗｗ
622 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:14:25.36 ID:Lx6ZI+tP0
それはまあ、自分も率先して料理するって前提でないと提案しても無理だろう
623 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:25:14.04 ID:RdYBGtx70
中華鍋信者とスキレット信者って、呼んでもいないのにすぐ現れるよなw
624 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:29:30.58 ID:0XEaOlZ20
だねー

鉄のフライパン以外は他でやってくれ　荒れるから
625 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:35:20.16 ID:0XEaOlZ20
日本産だけど、仕方なく調理したあとそのままあわらず汚れ付けっぱなしで一か月。

料理の違いや水に濡れない場所との影響もあって、全く錆びなかった。
自分の手元にあるのなら、すぐに汚れ＆焦げがあるなら徹底的にステンレスタワシで磨くけどね。
626 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 20:43:28.63 ID:cya3dgJt0
>>614-615
ありがとう。今回は無難に1.6mmにしておきます
重すぎて使わなくなったら無駄だし、今の27cmフッ素コートフライパンが750gくらいだから
いきなり倍の重さになるのもつらいだろうから
627 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 13:32:59.40 ID:Y8PR/++S0
使い始めてだいぶ経つから黒っぽくなってるんだけど、
よくテレビでみるシェフの鉄フライパンて光沢もないほんとの真っ黒になってるよね
金属光沢が全くない感じ
あれって表面つるつるなのかな？
628 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 13:54:21.37 ID:Fl5jmLYg0
黒皮フライパンというオチ
629 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 14:52:00.59 ID:Y8PR/++S0
黒皮フライパンて普通の鉄と何が違うんでしょうか
教えて下さい
630 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 15:24:44.65 ID:fUHSKLRg0
>>629
>>5
631 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 16:39:38.29 ID:YA3CRBry0
鉄のフライパンで深さがあるのはどこのフライパン？
632 ：>>594：2012/09/22(土) 18:20:53.38 ID:3NRAElle0
色々アドバイスくれた人ありがとうございますー。

アマゾンの商品券みたいなのがあるからアマゾンで買いたくて、
そんで欲しい形のんがたまたま極だったってだけなんだけど、
最初の空焼き要らないなら楽だしガス代も多少は節約できるから有り難いかな。

注文しますわ届いたらこれからよろしくぅ
633 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 18:58:02.05 ID:ih+P+s7E0
>>629
黒皮とは黒錆コーティングなのだよ。
「黒染め」と言われる。
油の保持が良くなるのだよね。
http://genba.sanwa-p.co.jp/2011/11/post-185.html
634 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 19:24:17.06 ID:riH/6rhg0
俺は邪魔だから磨いて取る
そちらのほうがいい
635 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 20:12:26.40 ID:ih+P+s7E0
黒染めは塗料では無く「四酸化三鉄」でコーティングしている
ので鉄なのは変わりない。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84
636 ：629：2012/09/22(土) 21:30:55.32 ID:Y8PR/++S0
勉強になります
Wiki見ましたが、
「ダッチオーブンや中華鍋などでは意図的に空焚きして鍋の表面に黒錆を発生させ、」
ということは、黒錆び＝空焚きして青くなってるアレ、と考えていいんでしょうか
637 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 22:19:16.79 ID:TMFcwkTK0
鉄板から作った奴じゃなく、鋳物のフライパンも、真っ黒な被膜がついてるな
638 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 22:48:06.84 ID:ih+P+s7E0
>>636
黒錆は油を吸うとテフロンの様な皮膜が出来るのだよ。
639 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 08:05:33.03 ID:E4h3cq4n0
鉄板製は錆びるが
鋳物製は錆びない魔法のフライパンは錆びない
軽いし使いやすい　近赤外線でふっくら仕上がる
640 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 10:30:53.79 ID:lQkHN0kh0
>>639
鋳鉄だって錆びるよ。
鋳鉄のフライパンが錆びにくく見えるのは表面の凸凹に
油を含んだ炭が付着して膜を作るから。
641 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 16:31:11.94 ID:Z/1STRRZ0
>>640
>>639って…
まぁ、相手にすんなよ。
でも嘘をばらまいてそれを信じた奴がみんなに言いふらすなんて事もあるから
阻止は必要かwwwww
642 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 17:38:58.36 ID:E4h3cq4n0
嘘じゃないよ
もう６年使ってるが全く錆びない
お湯で洗っても油を塗ったように光ってる
643 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 17:57:56.79 ID:0V+1OfEx0
ステマ乙
644 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 17:59:23.90 ID:x58YYpIT0
鋳物にせよ、魔法のフライパンにせよ、錆びにくいのは事実だが、錆びない
わけじゃない。事実、魔法のフライパンのHPなんかでも、錆びた場合の対処法
が書いてあるし
で、なぜ錆びにくいかというと、油云々の前に、表面が四酸化三鉄(黒錆)
の被膜で覆われてるから。これは空焼きした普通の鉄フライパンも同じ話
645 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 19:33:07.04 ID:kMRyD81k0
それに鋳物系は小さな気泡のおかげで油膜が食いつきやすいしね。
646 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 19:41:53.53 ID:lQkHN0kh0
>>645
鋳物は「砂型」が基本だからね。
砂型は表面に細かい凸凹が出来る。
http://www.sankyo-washimetal.co.jp/item_sand2.html
647 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 20:15:52.96 ID:bTg9kB1k0
鉄のフライパン振ってる奥様方の方が可愛いです///
648 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 21:47:27.55 ID:Z/1STRRZ0
>>647
画像うp
649 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 21:56:25.32 ID:jSoBDIdy0
ちゃんとエプロンしてね
萌えポイントなので
650 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 23:47:13.24 ID:ohdkdBQZ0
>>642
そんなもん、うちの普通の鉄パンだって錆びないわ。
6年湿気ったところで放置して錆びてないなら説得力あるが。
651 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 23:54:27.41 ID:0AtPqMhV0
最近鉄フライパンを購入した新米主婦です。
アドバイスお願い致します。
鉄フライパンの使い方が慣れてきたので古くなったテフロン類を捨てて鉄フライパンに買い換えたいのですが、26、28センチで悩んでいます。

今愛用している鉄パンは柳宗理 22 センチと極の卵焼き器です。

家にあるフライパンは
①テフロン24センチ蓋なし
②テフロン26センチ蓋あり
③テフロン28センチ蓋なし
①②は普通の形③は炒め鍋形です。

今の使用頻度①＞③＞②

鉄フライパン26センチの魅力は軽いのと、②の蓋の流用です。
28センチの魅力は多めに作れるところです。

28センチは鍋が振れないとか聞きます。中身が多くなることで調理しにくくなりそうで不安です。

家族は三人で主人は少食な方です。子供は1歳です。
26。28使ったことある方、宜しければ使い勝手や魅力を教えて下さいm(__)m
652 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:04:53.48 ID:wq0N/rX80
3人家族なら26cmで十分では。
もし不安ならテフロンの28cmを捨てないでとっておいて、1年経ってみてやはり必要と思ったら鉄パンの28cmを買えば良いでしょう。
653 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:09:51.37 ID:DSQUAyGR0
力はない方の女だけど、
鉄板が薄めなら28cmでもそんなに重くないよ
654 ：た：2012/09/24(月) 00:12:27.99 ID:zTP4l0cV0
>>651
鍋振る目的ならば中華鍋買えば
655 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:20:14.71 ID:wwWD+A1L0
広くて平らの方がまず必要だろ
656 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:32:46.16 ID:GZq80WL80
>>652
迅速なご回答ありがとうございます。
とても参考になりました。
26センチ買ってみたいと思います。！
657 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:33:54.87 ID:GZq80WL80
>>653
迅速なご回答ありがとうございます。
薄めなら重さも軽減されるんですね！ありがとうございます。とても参考になりました。！
658 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:34:28.98 ID:GZq80WL80
>>653
迅速なご回答ありがとうございます。
薄めなら重さも軽減されるんですね！ありがとうございます。とても参考になりました。！
659 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:36:40.26 ID:GZq80WL80
>>654
ありがとうございます。
炒め鍋よりフライパンの形でさがしていました。

余裕ができたら中華鍋も検討したいと思います。ありがとうございました。！
660 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:40:50.75 ID:GZq80WL80
>>655
ありがとうございました。
確かに目的等を書いていませんでしたので混乱を招いて申し訳ございませんでした。
用途はハンバーグやステーキ、ヤキソバやひじきの炒め煮や野菜炒めです。

私は鍋を煽るのがすごく苦手でいつも煽るとバラ撒きまくりになるので、派手には煽りませんが、菜箸で混ぜながら揺する程度に鍋を動かします。
661 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:44:20.24 ID:S6SXhyVQ0
>>654
持ち上げて振るなら俺も中華鍋がいいと思う。

俺的にフライパンは五徳の上で前後に揺すってたまにちょこっと持ち上げる程度。
662 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 00:52:21.46 ID:ptUuGgRD0
中華鍋を賛美すると、中国政府から報奨金がもらえるのか？
663 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 04:04:38.04 ID:2gjXv/cc0
20or22cm、26or28cmで2本購入を予定しています。予算は3万です。
柄の部分とフライパンが継ぎ目なく一体となっているタイプを
探しているのですがオススメとか、あればおしえろやくずども。
664 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 04:12:10.96 ID:Edn/N/L10
テフロン捨てる意味がわからん
弱火でチョロチョロやるホットケーキみたいなのにはテフロンが最強じゃん
使い分ければいいだけ
665 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 05:45:38.01 ID:G56oAUi+O
まあ初心者にはテフロンだな
ゴホン、もとい日頃料理をされないマダム(生活感があって嫌だものねー)には是非
666 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 06:22:57.77 ID:OL2Y7svw0
>>664
鉄でも十分だから
テフロンで無ければイケない理由が無いのよ
667 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 07:07:54.79 ID:jXHzvsxz0
トマト煮込みや生春巻きにはテフロンあった方がいいよ
668 ：た：2012/09/24(月) 07:43:14.10 ID:zTP4l0cV0
普通、生春巻きにはフライパン使わないけどねw
669 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 07:55:52.19 ID:aFBL4NjB0
戻すのに便利でしょ
670 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 08:31:51.47 ID:oNLlGC8S0
皮を自作するのかと思った
671 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 09:23:22.66 ID:Fm/fq7JH0
鉄板の黒皮は、単なるコーティング
672 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 09:36:45.08 ID:LRcJkSOB0
>>664
テフロンは月一くらいトマト料理の料理する時に使うくらいだけど持ってる。
ホットケーキは鉄だわ。
テフロンでやる意味がない。

>>668
俺もｵﾓﾀわwwww

>>651はテフロン捨てるって書かないとここの住人に叩かれると思ってるんじゃね？
673 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 09:58:22.88 ID:8Qbea0d00
テフロンは、色々考えてもいらない子

料理が下手糞な奴はしらね
674 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 10:30:20.60 ID:YqXx/+qZ0
>>672
ほとんどの煮込み料理もテフロンパンの方がいいよ。
あと天ぷらやフライなんかも。
675 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 10:43:30.18 ID:1bYqEho80
逆
テフロンじゃ無い方がいいね
676 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 11:45:18.20 ID:rjZocd/Q0
また戦争勃発でつか
677 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 11:57:16.36 ID:pFDX5dSy0
両方持ってて用途によって使い分けるのがいいんじゃないの？
テフロン前提のレシピとかあるしさ
678 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 13:31:32.97 ID:pUIJKwWc0
テフロン厨は、鉄のフライパンスレを荒らさないで、テフロンスレでやってろよ
いい加減にウザい
679 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 15:57:05.54 ID:ptUuGgRD0
つーか鉄パン狂信者がキチガイすぎるんだろw
鉄とテフロン使い分けてる人もいっぱいいるのに、鉄以外は
認めないみたいな偏狭な事言ってたら、荒れても仕方ない
680 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 16:00:33.75 ID:wwWD+A1L0
え？
681 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 17:46:52.32 ID:wMnpxNESP
>>679
なんでここにいるの？
682 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 17:47:07.60 ID:gkkRN+2E0
>>679
テフロンのスレでやれよ
いい加減にウザい
683 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 17:56:21.86 ID:Lu2FSsKs0
>>679
ここは鉄パンスレでしょ
テフロンはヘタクソの道具とか、鉄以外いらないとか
ネタかネタじゃないか分からないけど、分かる必要もない
使い分けたければキミが使い分けてればそれで良い
それはここにわざわざ書くことじゃない
お分かり？
684 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 18:05:49.40 ID:oNLlGC8S0
スレも使い分けられない奴がフライパンを使いこなせるワケがない
685 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 18:05:59.27 ID:6GFHRCrr0
おまえら>>679はスルーしてやれよ
可愛そうだろ？wwwwwwww
686 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 19:25:16.52 ID:saS7RgaCO
しっかり焼き目つけたい集まりなんで
687 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 19:35:29.11 ID:3GJtVXsQ0
焼き目厨は他へいけ

ここは鉄のフライパンスレ
688 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 20:09:16.86 ID:Lu2FSsKs0
鉄のフライパンスレ厨は他へいけ

ここは鉄のフライパンスレ
689 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 20:38:54.07 ID:oNLlGC8S0
春巻の皮を作るにはテフロンが便利かな～と一瞬思ったけど
いつも鉄パンでクレープ焼いてるンだから多分コレでいける
690 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 22:57:19.09 ID:P6Ru3GpB0
普通に餃子焼いてもテフロンより鉄の方が美味しいのだよね。
理由は分からん。
691 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 00:28:11.99 ID:TMwitCdb0
>>690
テフロンや鉄板の区別なく、分厚ければ蓄熱量がおおいのでおいしくなる
692 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 00:50:37.51 ID:zVtwdECMP
鉄よりもテフロンのほうが明らかに分厚いよな
693 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 00:55:45.21 ID:TMwitCdb0
>>692
スーパーで売ってるテフロンはペラペラがデフォだろ
694 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 01:01:48.99 ID:kFgfl3gg0
餃子とか大抵の料理はテフロンが一番美味しい
695 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 01:31:47.36 ID:zVtwdECMP
>>693,694

えっ
696 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 02:02:03.50 ID:97AdPYraO
どっちも２４時間後にはカスになるんだからどっちでもよくね？
697 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 02:23:24.87 ID:P0PygYWz0
>>696もいずれカスになるんだから今のうち死んどけば？
どっちでも大して変わらないっしょ
698 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 04:05:46.70 ID:0psC06NH0
鉄キチ大発狂でわらたw
おまえら、そんなにテフロンの話題がイヤなら、NGワードに指定しとけよ
699 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 09:56:27.68 ID:UfBUnHsg0
>>698
お前がテフロンのスレへ逝け　スレチ
700 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 11:47:11.98 ID:9H/F9zMC0
道具は使い分けろよ。

焼きものや炒めは鉄パンだけどトマト料理やパスタなんかは鉄以外が便利だよ。
701 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 11:48:25.16 ID:VKIEsbGf0
パスタは鉄だな

テフロンがいい奴はテフロンスレでやっててくれ
702 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 12:53:50.34 ID:HRZr8Qi5P
山田耕民の鋳物フライパン24センチがセールで2000円だったから買ってきた。
早速グラタンの為に肉を焼いたが、そのままいけそうなのでオーブン前まで全部これで作った。
スキレットくらいの深さなのに、とんかつ肉2枚、じゃがいも中4個、玉ねぎ1/4、ベーコン少々、エリンギ2本、牛乳400ccと米粉とバターがギリギリ入りました。
水分が蒸発するとはいえ存外な容量です。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 12:56:00.20 ID:P0PygYWz0
使い分け厨うざいな
当たり前のことドヤ顔で言ってレス貰って満足かもしれないけど
実際みんなに馬鹿にされてるんよ
最近増えた空気読めないガキになんか慣れてきた自分が怖い
704 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 13:27:56.33 ID:zVtwdECMP
おいおいテフロン厨は無視かよｗ
705 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 14:22:49.78 ID:f9HkbaO+0
>>684
うまいこと言うな。
もっともだ。
706 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 18:20:06.43 ID:rALFGoB90
>>701
銅だ
707 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 19:42:14.87 ID:nSOJwM5a0
>>691
じゃ薄い「魔法のフライパン」は駄目だね。
http://www.nisikimi.co.jp/story
708 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 21:01:00.59 ID:aoKTYOk+0
魔法って熱伝導率の高さが売りだけど、あれってどう？
熱しやすく冷めやすいってことだよね？
709 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 21:11:46.06 ID:h+dInCAq0
熱伝導が高いと熱容量が小さくなるので、おっしゃる通り熱しやすく冷めやすくなる。
メリットは熱の調節がこまめにできること。たとえば弱火にすればさっと温度が下がり、火を通しすぎることがない。
デメリットとしては、底面の温度変化を表面に忠実に伝えやすくなるので、いわゆる温度ムラができやすい。
ムラを意識して使わないと焦げやすくなる。
魔法のフライパンについてこれらが当てはまるかは知らない。
710 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:22:15.73 ID:nSOJwM5a0
>>709
要は「コンロの性能」が問題でしょう。
火力が均一になるコンロなら良い。
http://www.e-884.com/4/4gasb41.html
711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:24:55.71 ID:qjjbytGC0
結論としては、>>708の予測も、>>709の説明も、あってるな。
ただ、正確には、熱伝導率は材質の性質だから、魔法が熱伝導率が高いっていっているのは、表現がすこし変だな。
正しいのは、単に薄いから、熱の伝達が良いってだけだな。
もちろんダクタイル鋳鉄で特殊な組織にしているから熱伝導率がねずみ鋳鉄より良いかも、とい可能性は無くはないが、本質ではないな。
結論としては、>>708の予測も、>>709の説明も、正しいな。

魔法は、要は、薄いからすぐ温まり、すく冷めるってだけだな。

鋳鉄っていう熱伝導率が普通の鉄板より高くない材料でも、薄くできましたってことだけだな。
横方向（フライパン底面の面内）の熱伝導は期待できない。つまり加熱のむらは、そのままになる。
その点、銅とかアルミみたいな材質自体の熱伝導率の高いものとは、意味が違うな。

っていうか、そもそも、鋳鉄は、厚みのあるものが安く作れるのがメリットだな。
それを薄くしまししたっていうんだから、そのメリットを無駄にしている。
端的には、意味が無い。
もちろん、ダクタイル鋳鉄だから、鋳鉄にしては強靭だし、その分だけ、薄型化できている。
でも、薄くしたいとか、熱を伝えたいっていうんなら、最初からプレスか打ち出しかのもののほうが、合理的だな。

もちろん、安ければそれなりに意味はあるけど、無駄に高いし。
プロが評価しているのは、普通のプレスのフライパンか、せいぜい、鋳鉄の厚みのあるフライパンだな。
魔法を評価しているプロって、いるのかな。
このスレの人が魔法をあんまり評価しないのは、そういういう不合理さに使い勝手の面から気づいているからだな。
そういう意味で、このスレの住人は、まともだな。
712 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:35:53.08 ID:9H/F9zMC0
なげーよ！

713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:38:56.10 ID:lfzcs//60
28㎝厚さ2.3mmの鉄パンで餃子を焼いたのだが、焼きむらが結構できる。
家庭用コンロでバーナー径が小さいのでどうしても火の当たりが均一にはいかないみたい。
今まで26ｃｍのIH用テフロンで焼いていたが、気になるほど焼きむらはできなかった。
やはり鋳物か小径パンで焼くしかないのだろうか。
714 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:42:12.58 ID:v0H7C2lWP
>>691
素材の区別は重要だろ
テフロンのコーティングが5mmならどうなる？
土鍋は2cm近く厚みあるが餃子焼くと旨いんかい?

>>708
そんな事言ったら、激安のすぐ底がヘコむような
薄いアルミ鍋には熱伝導率は到底敵わんよ。
火力が強めのコンロじゃ使いにくいだけだし
薄く作れば似たような傾向になる。
まあ言葉巧みな売り文句だw
715 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:48:54.28 ID:h+dInCAq0
前にも書いたが熱伝導の良さと冷めにくさ（蓄熱性の高さ）というのは相反する性能で、片方が良ければ片方は悪くなる関係にある。
だから「熱伝導がいいからお料理が冷めない」というような宣伝をしている製品は疑ってかかった方がいい。
熱伝導も蓄熱性もそれぞれ利点と欠点があり、仕組みを理解して使うことが大事。

土鍋や石釜は熱伝導が悪いが、おかげで熱ムラができにくく蓄熱性も高い→食材を動かさない煮込み料理に向いている
アルミや薄手のフライパンは熱伝導がいいが、そのせいで熱ムラができやすい→食材をまめに動かす炒め物に向いている

鉄は中間的な性質を持っているのでいわば万能選手みたいなもん。
薄く作れば炒め物に、厚く作れば煮込みや焼き物に。安いし加工も容易なので使い込めば多くの人が結局鉄に落ち着く。
716 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:59:52.20 ID:nSOJwM5a0
熱ムラが問題になるのは餃子焼く時なのだよね。
ガスコンロだと焦げ目が均一にならない。
717 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 05:02:01.16 ID:jYEfdCM+0
>>715
最後のニ行だけどさ
万能選手みたいなもんって言っても
一つの鍋のことじゃ無いじゃん
鉄の鍋が何種類か必要になるんだろ?
718 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 06:32:01.55 ID:OWtv8JcC0
>>713
火とフライパンが釣り合ってないね

どちらかを合わせればOK
719 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 08:44:15.14 ID:6r7adKLB0
魔法のフライﾊパンは取扱説明書に長時間の空焚き禁止
高熱での使用も禁止になってるよ

自分のはずいぶん前に３年待ち状態で待てずネットオークションで高い値で買ったモノだから
今の新しいモノは分からんけれど
720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 08:55:07.34 ID:xL3+rTQQ0
魔法のフライパンって、それじゃ使い物にならねーな
テフロンの類
721 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 09:46:51.45 ID:5EwXJ1ch0
>>714
こいつ簡単に物言いすぎだな。
お前が言うように厚ければ…なんてよく言えるよ。
土鍋は極端な例だとしても
アルミと鉄で同じ厚さの物は蓄熱量違うだろ。

俺の言いたい事書いてくれてありがとう。
722 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 16:33:00.32 ID:QBJr2afM0
「魔法の」とか付いた時点で買いたくなくなる不思議
723 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 18:03:02.78 ID:Igwx6yfk0
魔法株式会社disってんの？
724 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 18:50:19.70 ID:BjBqOd3A0
>>717
おっしゃる通り。鉄が万能というのは素材としてという意味。
一つの鍋でいかなる調理法にもオールラウンドに対応というものはないのでは。
だからこそ様々な鍋があるわけです。
725 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 19:20:02.80 ID:jYEfdCM+0
>>722
おいおいマジックインキのお世話になったこと無いのかよ?
726 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 19:26:43.35 ID:iWS5B6l40
マジックテープが怒ってベリベリいってるし、
魔法瓶も湯気ふいて怒ってるぜ
727 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 20:53:39.81 ID:dHPch7yb0





及源鋳造株式会社
上等フライパン
http://oigen.jp/special/index.html















728 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 00:20:23.12 ID:qkMtiZNdP
煮物の類なら個人的には鉄じゃなくてもいいな。
アルミか土鍋で十分。
729 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 07:04:13.71 ID:6iY/hxR10
>>720
家庭用のコンロでは高熱に成らないから十分でしょう
鋳物は空焼きする必要が無い
油が直ぐに馴染むからだよ
730 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 08:41:33.00 ID:DsejWC5J0
「家庭用のコンロでは高熱に成らない」って、どんだけショボイコンロだよ

ワンルームの女向けキッチンかｗ
731 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 11:02:16.89 ID:vakT78U80
>>730
いやいや、最近のコンロは設置義務化された安全装置のせいで空焼きできませんぜ旦那
732 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 11:11:35.67 ID:Z/ZDaI340
じゃあ鉄のフライパンを使う意味がなくなっちゃうな。
733 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 11:23:55.49 ID:HJxobN0A0
鋳物は空焼きする必要がないってのは違うぞ
さび止めの塗装がしてある製品なら、空焼きするように
書いてある
734 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 11:40:11.40 ID:Z/ZDaI340
「する必要が無い」 と 「してはいけない」 はまた違う話だよね
735 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 11:44:39.79 ID:eOpk+S2o0
ベランダにかまど作って外で料理するコトになるのか……
736 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 14:03:24.74 ID:7WAfdkLf0
鋳物のフライパンってスチールたわしでガリガリやったら駄目なの？
下記のサイトでは駄目って書いてある。
http://www.saimall.jp/html/newpage.html?code=5
だったら、買う気しないなあ。
737 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 14:09:54.59 ID:S1ruI+1n0
普通の鉄のフライパンを買えよ

偽物は所詮偽物
738 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 14:11:04.49 ID:K3OGRu2B0
>>735
マトモなコンロを買えばいいだけの話
739 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 14:30:15.61 ID:47AqZh1i0
業務用以外はマトモじゃないってか
ヒューズ抜くって手はあるらしいが
740 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 14:33:33.39 ID:kgdtaedu0
俺の家庭用はマトモ

マトモじゃないコンロを使って文句言ってる奴の頭がマトモじゃない
741 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 17:07:04.67 ID:aUcClxZB0
スチールたわし人気だけどさ、そこまで洗わなきゃ落ちない汚れ、付きますか…？っていう
742 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 20:15:26.04 ID:7QPsyd7J0
>>741
ササラか苅萱で充分に落ちるよなあ。
スチール必要って、どんな使い方してるんだろうね。
743 ：た：2012/09/27(木) 20:23:40.40 ID:QmlHVEzU0
ささらなんかより手軽で汎用性があるからだよ
744 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 20:46:36.84 ID:JRQ360w90
LODGEのダッチオーヴンやスキレットに興味はあったものの、一見難しそうな
手入れ法に、尻込みしていた人が多いのも事実です。
そんな「難しい」「面倒くさい」といった声に応えて、ついにシーズニング済みの
製品たちが登場しました。
食用植物油を機械的に均一に吹き付け、その後高温のオーヴンで焼きこんだ
もので、購入後、箱から出してお湯で洗えば、すぐに料理に取りかかれます。
もちろん従来のロッヂの実力はそのままなので、より簡単に、より身近にあなた
の食卓をサポートしてくれることでしょう。
http://www.lodge-cooking.com/care.html

745 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 20:48:31.37 ID:7QPsyd7J0
> ささらなんかより手軽で汎用性があるからだよ

中華鍋洗うのにササラ持ってるでしょ。
スチールたわしのほうが手軽とか、汎用性があるとか、正直理解できん。
746 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 20:52:55.42 ID:HJxobN0A0
>中華鍋洗うのにササラ持ってるでしょ
なにこの思い込みの激しさ
747 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 21:30:23.62 ID:JRQ360w90
まぁフライパン洗うのには「亀の子たわし」が最良。
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/
748 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 21:32:02.80 ID:JRQ360w90
「鉄子」さんが「亀の子」君が好きなワケ
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/arekore/nanbutetsu/index.html
749 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 22:08:31.30 ID:/LNgIxnb0
鉄のフライパンだから、色々な調理をする

煮物もするし、焦げを作る料理も
だから、亀の子タワシだけじゃなく、そういう時はクレンザーも使ってキレイにすれば
焦げ付く事なんてないよ
750 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 00:28:04.53 ID:+qJ3T4fg0
鉄鍋をサビさせずに使うために

洗剤やクレンザーを使わない
鍋肌の油分がなくなるとサビやすく、こびり付きやすくなります。

温水を使い、亀の子タワシなどで洗う
スチールタワシは傷が付くので厳禁。

http://oigen.jp/oteire/index.html

751 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 00:31:48.43 ID:yWeVrif90
赤錆ってザラザラするもの？
それともツルツルで赤紫色な感じ？
752 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 04:43:49.12 ID:ZNc69Uz60
鉄パン欲しいけどスレ読む限りIHじゃ難しそうだなぁ
カリッカリの焼き加減に憧れるけどテフロンじゃむりぽ
良くも悪くも水分が飛ばない気がする
753 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 06:31:12.98 ID:kxhbRfV40
空焼きの問題が解決できるなら、ダメもとで板厚の厚い安いの使ってみたら？
火加減気を付ければ、すぐには歪まないんじゃないかな
754 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 08:02:19.50 ID:NtCORL+10
なんで鉄のフライパンで煮物する必要は有るのか
それこそセラミックフライパン以外に出番が無い
755 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 08:03:21.74 ID:7tayXGQt0
>>750
それは誤り

汚れていない場合はそれでいいけど、食品の汚れや焦げ付きが少しでもあれば
クレンザーと金属タワシを使って徹底的に磨き、焼いて油する

傷がつくから厳禁ってバカにも程がある
756 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 08:04:13.03 ID:7tayXGQt0
チャーシュー作るのも鉄のフライパン一つでOK　万能調理器具
757 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 09:09:47.05 ID:lq3H9kAe0
家のコンロはセンサーが付いてるけど普通に使えてるよ
普通で250度ボタンを押せば280度だったかな
温度が上がったことを教えてくれるから便利
758 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 11:14:13.74 ID:L8ednDke0
残り物を翌日に食べるのに別の鍋に移すのが面倒だから
最初から鉄鍋で煮物はやらないな
759 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 12:37:35.14 ID:yWeVrif90
http://i.imgur.com/QSOJx.jpg

これって赤錆ですか？
濡れたまんま放置だとかは全くしてないです。
火にかけてすぐ水分飛ばして油を塗ってましたがこうなりました。
因みにエスエスの24センチです。
760 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 12:53:29.17 ID:p+Fqi3q00
>>759
「焼き入れ」って言葉でググってみるといいよ
761 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 12:55:03.38 ID:yWeVrif90
>>760
焼き入れはもちろんやりました。
実は一回ヤスリで削ってリセットしたにも関わらずまたこの状態になりました。
762 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 13:01:17.34 ID:p+Fqi3q00
>>761
ググってねーだろバカ
それは焼き鉄色っていって、鉄が焼けた色だからさびじゃない
763 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 13:02:24.73 ID:p+Fqi3q00
それとせっかく育ってきた油膜をヤスったら無意味じゃねーかｗ
764 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 13:30:20.81 ID:BMXPMVAi0
アルミのテフロンフライパンと違って、入れっぱなしでも大丈夫なのが、鉄のフライパン
765 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 13:31:34.57 ID:BMXPMVAi0
>>759
きたねーな
まず、綺麗にしろ

つーか、鉄の色さえしてないし
変なコーティングをした偽物だろ
766 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 14:44:41.38 ID:WXa8InqcP
>>755
まあマニュアルがないと使えない人種なんだろうなw
俺は金属タワシと給湯のみで十分だし
飲食店でも金属タワシはデフォが多いと思うけどな。

しかし傷気にしたら菜箸とかプラ系しか使えんけど
その程度で十分なんだろうw
767 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 16:19:07.47 ID:Iy5iODti0
金萬ｷﾀ━━━(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ┫:｡･:*:･ﾟ'★,｡･:*:♪･ﾟ'☆━━━!!!!
768 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 17:28:40.17 ID:NtCORL+10
鉄のフライパンのサビは内側をサビさせるのか
普通は裏の火が当たるところが錆びるだろう
そこは金属たわしでゴシゴシだよ
769 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 17:36:23.56 ID:RHyoZdr90
>>761
なにをもってちゃんとしたと言っているのか分からん。
焼き入れたらむちゃくちゃ濃い紫色（ほとんど黒）になるんだよ。
どう見ても焼いてない。
770 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 18:25:21.94 ID:oIeM2Ljg0
良いフライパン買ったら料理捗りまくってワロタ
771 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 20:42:06.06 ID:6ovzgFPa0
>>759
油がこげて茶色くなってるだけに見える
洗剤とクレンザーつけて金属のたわしでゴシゴシやればきれいになる
772 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 20:53:18.86 ID:jk40Lu+e0
つーか、コーティングがはがれてない
強火で焼き切るか、強力な錆び落としみたいなので完全に取れ
773 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 22:01:40.49 ID:+qJ3T4fg0
>>752
ロッジならIH対応。
http://www.lodge-cooking.com/product/logic/L8SK3.html
774 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 12:35:35.46 ID:AD87X2YF0
鋳鉄だし、このスレとしてはNGだな
775 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 12:38:29.77 ID:V7obRx1j0
調理・使い方が全く違うし、手入れも全く違う別物だよ
776 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 12:51:48.80 ID:vhheVl960
このスレ自体、思い込みが激しすぎるのとか
自分の流儀こそ唯一無二と勘違いしてるのとか
キモい奴が多すぎてNGだけどな
777 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 13:25:03.89 ID:MA8IaWsI0
ダッジ・スキレットをフライパンと混同しちゃう奴のいう事は、さすが滑稽だな
778 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 13:45:42.52 ID:edaGDPgf0
鉄製なら、鉄板から作ったフライパンに限らなくてもいいんじゃないの？
鋳鉄用のスレとかないし。
779 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 14:20:18.21 ID:NKyh6rM+0
>>777
>>5に書いてあるからねぇ
780 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 15:59:54.13 ID:Cg+/20hf0
>>779
そうそう

鉄のフライパンと
鋳鉄のスキレットは別

使い方・メンテが全く違う
781 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 16:25:38.74 ID:1ylQYgRt0
鋳鉄フライパン。
http://www.furaipan.com/kaigi/09/1002.shtml
782 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 16:28:09.75 ID:1ylQYgRt0
そもそも「魔法のフライパン」も「上等フライパン」も
鋳鉄でしょう。
783 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 16:51:18.06 ID:/WbnW0Ms0
>>782
それは、鉄のフライパンじゃない
使い方が違うし

オバサン向けのテフロンなんかと同じ類
784 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 18:24:53.64 ID:1ylQYgRt0
>>783
鋳鉄は鉄だよ。
785 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 18:36:48.27 ID:yW81OzOSP
鋳鉄
786 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 18:38:28.70 ID:yW81OzOSP
は配管とかに昔使ってたもの。結構安いし、鉄よりだいぶ軽い。
鉄以外の不純物の方が多いような。
787 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 19:51:16.52 ID:Anoxfa6O0
鉄の純度をこだわるスレｗｗｗｗ
788 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 20:00:15.55 ID:u5uQcvDE0
ボクがこうと決めたの以外は鉄のフライパンじゃありませんっ、てかw
ほんとキチガイばっかりやな
789 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 20:15:25.19 ID:SHVoUSd80
中華鍋だって別スレになってるのにね
790 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 20:15:56.48 ID:gXWcPKVy0
材料の問題じゃなくて思想の問題だと思うけど
791 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 20:30:22.21 ID:Qj+Uh57f0
鋳鉄パンスレはないみたいだし、ここでいいんじゃないの？
792 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 21:23:07.69 ID:Anoxfa6O0
>>789
同じ型をしてるのに？ｗ
とりあえず鋳物は鉄のフライパンじゃないという根拠を３行で語ってくれ
793 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 22:09:02.38 ID:yW81OzOSP
料理板はマンコ率が高いせいか、夜中のコンビニ前みたく低学歴のたむろ場になりやすい
794 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 22:42:18.85 ID:Ls45vgbx0
マンコ達の巣窟…ゴクリ
795 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 07:09:17.82 ID:iUUHPqu40
「鉄のフライパン」だろ

鉄　パン
つまり、鉄板で作ったフライパン

これ、豆な
796 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 09:45:53.36 ID:RxA53/jB0
「鉄」製「のフライパン」
797 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 11:51:02.43 ID:EcTazhL60
ステンも鉄の分類だね
798 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 14:22:28.76 ID:ap2rN/R60
鉄でも不純物の含有率によって性質が異なる
799 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 15:05:25.56 ID:84iT4BGT0
だね
性質が全く異なる

アルミニウムとの合金も「鉄のフライパン」だとか主張しそうなやつがいるね
800 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 15:10:32.30 ID:9hWd9YwE0
アスペが発言しだすと面倒くさくなるからすっこんでろ
801 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 15:27:00.53 ID:rJ8SzH9x0
別スレで語れ
802 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 15:42:31.39 ID:9hWd9YwE0
錬鉄と鋳鉄はテンプレに含まれてるのでOK
ステンレスは鉄の性質からかけ離れているので専門スレ
合金まで言い出すはアスペはメンタル板
803 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 16:00:50.53 ID:st2YrPJ/0
テンプレに錬鉄ってあるかい？錬鉄は生産されてないから今時無いと思うが。まあ、いいや。
要は、鉄が主成分で、かつ、ほっときゃさびさびになる材質で作られたフライパン形状の調理器具、製法不問、て言いたいんだろな。
わかりますよ。おじさんには。
804 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 17:52:47.16 ID:F2S075GDP
なんか802がアスペ臭い…
805 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:21:06.07 ID:UtCBJHbO0
テンプレなんて、何でも書き放題だからな

調理方法や手入れ方法まで違う調理器具はスレチで、別に建てたほうがいい
ここは、鉄板で作ったフライパンが基本
806 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:26:46.23 ID:X46+XcxX0
鋳物パンをハブりたがる理由が分からんw

手をかけて使い込むほど使い心地が増す
鉄製のフライパン可愛いよってスレだろ
807 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:31:23.38 ID:Pdh+tTkz0
鋳物でもフライパンはフライパンだという事実は動かしようがないが、
鋳物信者と中華鍋信者はうざいから、できれば隔離したいというのもまた事実w
808 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:41:45.91 ID:Pv2BVXy1P
鋳鉄って叩くと割れるんだよな。イメージ的には陶器に近い。
809 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:56:15.04 ID:9hWd9YwE0
>>805
お前が来る前から住民たちで話し合って決めたことなんだよボケ
810 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 20:28:02.06 ID:pVnP3KQ+0
アンチ「魔法のフライパン」が鋳鉄を否定するのだよね。
http://www.nisikimi.co.jp/
811 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 20:32:59.71 ID:F2S075GDP
魔法のフライパンって鋳造のくせして
普通の鉄板のフライパンと厚みも重さもそんなに変わらないからフライパンでいいだろ

てか鋳物ごと追い出そうとするんじゃなくて
単に魔法のフライパンがうざいって書けよ
812 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 20:43:03.74 ID:pVnP3KQ+0
南部鉄器のフライパン
http://www.youtube.com/watch?v=R_aeebqj6II
813 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 22:29:39.76 ID:st2YrPJ/0
オイ、鉄パンスレのお舞らよ、
世間からは時代遅れと思われて、フッ素コートにはすべりが悪いと言われ、洗剤使わないから不潔といわれ、世の主婦からは、おばあちゃんのって思われる。
最近じゃ、プロからも使いにくい、くっついて仕事になんねーぜ、なんてはなつまみもんだってーじゃねーか。
世間様じゃあ、もう、鉄のさびるフライパンなんて、見向きもされねえんだよ。
オ・ワ・コ・ンって言うんだったか?
だからよ、同属嫌悪っていうか、そんなのしてもしょうがねえジャねえか。
これでよ、鉄パンのうち、板から作ったのと、鋳物から作ったの分けちまったらよ、日本の野党みたいなもんだろ？
大して違わないのに互いに忌み嫌って、どおスンダ？
いや、違うのかも知んないけどよ、別に、まあなんだ、さびやすい弱みは、おんなじなわけよ。
ちょっと、スマートなのと、でぶっちょってくらいだ。もしソンなので分けちまったらよ、そのうち、板から作ったっていったって、
プレスと打ち出しは違うとか、柄は鉄と木でじぇんじぇんちがうとか、鋳物は魔法は除く、ロッジはあっち行けとか、そんなになっちまうぜ。
そのうちよ、１８CM限定すれ、とかよ、餃子焼く鉄フライパンだけ、なって、そんな風になったら、さーみしいぞー。
な、けんかする相手がいるだけ良いってことなんだよ。そういうことなんだよ。
全員がなかよしって、そんなわけにゃーいかねーけどよ、もうちっとさ、こう、ふにゃっといこうぜ。ふにゃっと。
くるものは拒まず、去るものは追わずって言ったっけな、そういう、かんじにさ。
べつに、プレス使うときも、鋳物つかう時も、いろいろあって、いいじゃん。
テフロン持っててもいいしさ、時々は、浮気したってよ、まあ、そんなもんだろ？
814 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 22:59:10.82 ID:pVnP3KQ+0
OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
http://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk&feature=relmfu

南部鉄器の鋳鉄フライパン。
815 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 09:56:38.05 ID:thYIBElQ0
ステンレスのフライパンって鉄のフライパンの仲間じゃん
なんで仲間はずれにするの？
816 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:04:43.86 ID:UbBws0eg0
じゃあ銅やアルミのフライパンも同じ金属仲間だし、一緒にすっか
817 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:05:35.50 ID:thYIBElQ0
それがいい
818 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:06:34.19 ID:01GYSnUn0
ステンはこのスレでいいんじゃないの。仲間はずれではないような。
819 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:08:26.71 ID:u5E3Bcig0
>>815
ステンレスは鉄を使った合金だから
それに錆びなくて空焼きもいらないといった鉄のフライパンとは全く違う使い方なので、
ここでのセオリーが全く通用しないから。
820 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:10:06.07 ID:UbBws0eg0
いっその事、反物質以外で作られているフライパンは
いっしょにしたほうがいいかもね
821 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:16:41.15 ID:GkS4T2zo0
>>816
アルミと銅は非鉄の分類ですよ
822 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 10:23:55.49 ID:u5E3Bcig0
>>789
中華鍋でも鉄製ならここでOK
あっちは中華鍋全般で、こちらは鉄系のフライパン全般なので
重なっているところはあるけども、しっかりとした区別はある
823 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 11:33:17.63 ID:MjoX+Xiz0
>>818
話は違うが
ステンレスをステンと略すのはやっぱり気持ち悪いわ
824 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 11:49:34.06 ID:01GYSnUn0
>>823
じゃあステで。ステも鉄だけどメンテの手間は鉄とはかぶらないよね。
825 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 12:03:00.47 ID:MjoX+Xiz0
>>824
本気で言ってる?
826 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 12:10:09.09 ID:01GYSnUn0
>>825
そりゃまったくメンテ不要とまでは言えないかもしれないけど、基本サビの心配がないから鉄ほどメンテに気を使わないという意味。
827 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 12:27:27.13 ID:MjoX+Xiz0
>>826
そこじゃねえよ
828 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 13:28:47.89 ID:iQA2FW7q0
>>780
･鉄のフライパンの製法上の分別
って書いてあるでしょ
829 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 13:44:01.43 ID:thYIBElQ0
>>824
ｽﾃﾝﾚｽ　　ｽﾃﾝ
錆び無 を 錆び と省略するな、という話だと思うよ
830 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 14:33:17.30 ID:GkS4T2zo0
ステンのフライパンは直ぐに汚れるから使ったら一時間ぐらい磨くよ
３万もしたので丁寧に汚れないように洗う
これが面倒で鉄のフライパンばっかり使うように成る
831 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 14:44:34.38 ID:UbBws0eg0
>食品の汚れや焦げ付きが少しでもあれば
>クレンザーと金属タワシを使って徹底的に磨き、焼いて油する

>ステンのフライパンは直ぐに汚れるから使ったら一時間ぐらい磨くよ
>３万もしたので丁寧に汚れないように洗う

潔癖症キモい
832 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 17:06:18.25 ID:oi08TaDk0
>>808
炭素とかの含有量によって性質が大きく変わるけどね

一般的な鋳物は、割れやすくなってるのが多い
833 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 17:40:25.70 ID:ucyl9ddH0
>>815
かわいくねーから除外。

>>823
俺もできる限り略語は反対。
ステンくらいだったらみんな分かるけどたまに訳の分からない略語を平気で使う奴がいる。
ツウ気取りたいんだろうけど。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 19:22:52.95 ID:01GYSnUn0
>>827
ステンレスは　stain + less つまり「汚れない」という意味。
stain は「着色する」の意味でステンドグラスは stained glass すなわち着色ガラス。
だから stainless steel は錆びない鉄という意味なんだよ。その意味でメンテが楽ということ。
835 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 19:37:29.66 ID:sElXdNjk0
ステレンレスやアルミのフライパンはイタリア料理で
良く使われるのだよ。
パスタ料理に鉄フライパンを使うとトマトの酸で
鉄フライパンの黒錆膜やカーボン膜が落ちて
パスタが黒く変色するから。
軽く熱伝導が良いと言う事でステンレスよりアルミが
シェフには好まれている。
http://www.mens-kitchen.com/shop/plan/peperoncino.htm
836 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 19:43:41.47 ID:u5E3Bcig0
>>835
ステンレスフライパンはパスタが張り付くので使えない。
ついでにいえば、イタリアンではホクアのアルミフライパンが有名
837 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 23:23:52.12 ID:EwxBDYj3P
イタリアか。あいつらアルミ好きだよな。エスプレッソメーカーとかもアルミだし。
838 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 23:44:49.11 ID:AXY6hqi/0
なんの面白みのないただの鉄の板なのになんでだろう....？
購入すると何故かテンション上がるｗ
839 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 00:04:42.11 ID:HgJ+9Ncj0
いまどき、さびる鉄むき出しの道具って、手近にほとんどないよな。
無駄に重いところとか、さびるところ。
気難しいクセに意外に素直なところ。
無骨なようで繊細だな。
それでいい仕事する。
所詮道具でしかないんだけどね。
840 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 00:10:58.03 ID:B+Gh3kDC0
所詮どうぐ、されど道具
841 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 00:25:32.32 ID:iTqGtmlv0
鉄フライパンの良さは「強火でがんがん使える」と言うのが有る。
他のフライパンは強火厳禁なのだよね。
要はステーキには最良だし、や中華料理にも使える。
842 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 00:26:44.10 ID:RtwQ1Dm2O
でもやっぱりただの鉄。それ以上でもそれ以下でもない。
843 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 00:49:08.45 ID:5WjJlpo10
アルミって軽くて熱伝導がいいくらいだよな。油馴染みもそんなに良くないから焦げ付くし。
844 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 01:00:43.41 ID:iTqGtmlv0
>>843
だからアルミフライパンは強火厳禁なのだよ。
オリーブオイルを多く使い弱火にして焦がさない様に使う。
845 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 07:14:14.67 ID:w3txzSDT0
「強火でがんがん使える」
家庭用コンロでは無理よ
846 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 10:07:06.52 ID:/Dwj90cd0
鉄のフライパンは蓄熱性が高いのと、金属製のターナーとかを遠慮しないで
ガンガン使えるとこがいい
847 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 10:39:45.58 ID:w3txzSDT0
強火で何を作るのよ
チャーハンなんて素人が強火で手際よく作れないぞ
848 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 11:04:30.33 ID:c1GKbHFq0
アルミフライパンが強火厳禁なのではない
強火厳禁なのはフッ素とかをコーティングしたアルミフライパン
849 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 11:10:02.21 ID:5WjJlpo10
>>847
お前が料理下手なだけｗｗｗ
850 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 12:16:33.45 ID:D3EjSMk20
家庭用レベルの強火でも差はでるわさ
851 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 17:31:54.31 ID:HgJ+9Ncj0
イタリアンとかで使うアルミのは、フライパンっていうより浅い鍋だって、ばあちゃが言ってた。
852 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 17:32:39.20 ID:XkWM7sIv0
パスタ混ぜ混ぜにつかうもんだしね
853 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 18:50:55.51 ID:jMRCGcbo0
ttp://amazon.jp/dp/B001U09KKA
こういうフライパンって、取っ手のところが熱くなったりする？
854 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 19:19:45.01 ID:w3txzSDT0
>>849
口だけ番長ｗｗｗ
855 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 19:24:29.59 ID:dAwriJF70
鉄のフライパンを持ってるのに、チャーハンもまともに作れないとは
泣かせるじゃないか
856 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 19:32:15.60 ID:RtwQ1Dm2O
食べたらクソになるんだからあんまりこだわるな。すべてクソの素なんだし。
857 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 19:33:23.95 ID:pf95Z/fx0
ほんとに>>847はかわいそうだな
858 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 19:38:53.85 ID:ofL0GcWAP
>>854
m9(^Д^)



m9(^Д^)
859 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 20:15:54.12 ID:iTqGtmlv0
>>855
炒飯好きは中華鍋使う。
860 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 22:21:06.99 ID:dAwriJF70
また中華鍋の宣伝マンか
861 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 23:12:35.33 ID:5WjJlpo10
>>854
お前が料理下手なのはよく分かったからもういいよ^^
862 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 05:49:55.08 ID:Kobbi3a90
>>861
家庭用コンロで見栄を張るなよ
863 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 06:09:00.35 ID:UFZIGAdQ0
>>860
てかチャーハンは中華鍋だろバカ
864 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 07:39:14.73 ID:kUn1NISt0
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
865 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 09:42:23.86 ID:kdYgczD90
ここってアスペみたいなのが多いよねー
866 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 10:42:54.44 ID:l11k+3Cw0
鏡に向かって自問自答か
867 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 11:30:22.28 ID:dd38JkZ30
15cmの鋳鉄のフライパンを使って親子丼作れる？
なんかいつも失敗すんだけど
868 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 11:32:20.90 ID:F4plK8zF0
ご飯にのせるときにこぼしちゃうとかか？
869 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 15:06:14.11 ID:rPVhX1Tc0
最初の余熱が足りないか、保温しすぎて火が入りすぎるのか
870 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 18:54:10.76 ID:b7z+lDat0
>>867
無理せず専用銅鍋使った方が良く出来る。
値段も安い。
http://item.rakuten.co.jp/ecjungle/0025-1801/
871 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 19:14:00.19 ID:okUBDbNxP
親子丼買ってきた方が安いだろ
872 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 19:29:12.61 ID:4XPnz2IC0
調理器具の材質関係なく、親子丼が失敗と呼べるような
状態になってしまうってのは、火加減とか材料のバランスとか、
作り方になにか問題があるとしか思えないんだが
あるいは、世の中一般のとはまったく違った種類の親子丼を
作ってるかだな
873 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 20:49:43.51 ID:aIZ+TVpt0
>>870
安物買ったけど（一応、中房用品店で）深さが足りなかったので
今は隅っこでくすぶってる。
このくらい深さがあればいいけどな。
銅製である必要はないけど。
874 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 20:56:20.76 ID:b7z+lDat0
>>873
プロがアルミより銅に拘るのには意味が有ると思うよ。
875 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 21:12:57.55 ID:b7z+lDat0
実力ある銅フライパン
http://www.furaipan.com/kaigi/12/0310.shtml
876 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 22:54:16.56 ID:okUBDbNxP
銅､アルミ、鉄、ステン、多層鋼
そろそろ最強のフライパンを決めようず
877 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:03:42.22 ID:oEr67i9G0
>>876
やなこった
878 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:12:29.32 ID:sxMR37ra0
TPOで変わるから最強なぞ意味なし。
879 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:45:38.41 ID:b7z+lDat0
>>876
全て長所と短所が有るのだよ。
当然鉄のフライパンが苦手としているものを
銅やアルミが持っている。
要は「適材適所」ね。
880 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 01:08:40.47 ID:PUvx7x+aO
>>879
その長所短所、して良いこと悪いこととかまとめてはもらえないだろうか
881 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 01:18:13.12 ID:+wKbruOB0
>>880
俺のイメージ
鉄板 - オールマイティにこなせるが熟練が必要。手入れや熟成が必要
鋳造 - 分厚いものが多いので重たい。ステーキや餃子といった蓄熱量が大きいのでじっくり焼く料理に強い。
アルミ - 軽いけど油にじみが悪い。熱が伝わりやすいので弱めの火力で料理ができる。イタリアン系はこれ
ステンレス - さびないけど熱の広がり方が悪く、タンパク質と癒着しやすいので熟練が必要
クラッド - ステンレスの欠点である熱の広がりを改良したが、たんぱく質の張り付きやすさは相変わらず
コート系 - 焦げ付かないので気軽に料理ができるが、揚げ焼きや揚げ物だと仕上がりに劣る
882 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 07:17:20.26 ID:aFkYKWct0
鉄製なんて安いから手入れしないわｶﾞﾝｶﾞﾝ使うよ
スレンﾚｽの積層　銅　鋳物は高いから大事に手入れして使ういつもピッカピカ
キチンに吊していてもカッコいい　
883 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 07:19:56.80 ID:aFkYKWct0
アルミのテフロンを持ってるだけで恥ずかしい
赤とか青の塗装してるのは最悪でキッチンが安っぽく見える
884 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 12:02:38.22 ID:pLMo5/l+0
>>879
適材適所なのはわかってて、その上で
無理やりにでも短所を乗り越えようと努力するのが
楽しいんじゃないの？
885 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 12:21:46.54 ID:F1PoJDTI0
>>884
無駄な努力
886 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 12:50:14.18 ID:AtkKaKdj0
だね　道具は工夫もあるけど、そもそも適材適所
887 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 18:01:12.33 ID:oHLjgQSnP
適材適所とか言いながらフライパンを全種類集めてるバカがこのスレに居るのかと思うと目眩がしてくるなw
888 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 18:57:01.01 ID:pLMo5/l+0
>>885
無駄だとわかってるのが楽しいんじゃん・・・
889 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 19:30:56.41 ID:4jGkZyM90
人それぞれなんだから、好きにすればいいやんw
この料理を作るんだったら、この道具を使わないのは間違ってる！なんて
了見の狭い事を言ってる道具マニアはキモいけどな
890 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:43:00.99 ID:mHIk+J3P0
>>881
テフロン系は「油を弾く」と言うのも問題だよね。
だから餃子焼いても焼きムラ出来る。
891 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:46:03.93 ID:mHIk+J3P0
おれは鉄フライパン、鉄中華鍋、テフロンフライパンの
３つ持っているが適材適所で無問題だよ。
892 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:51:35.45 ID:tdtghJQiP
ID:aFkYKWct0
手段と目的が完全に入れ替わってる典型例だなw
アルミのテフロンなんてプロも普通に使って旨い料理提供してるけどね。
道具に固執する時点で料理の腕は........
893 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:55:16.38 ID:+wKbruOB0
>>892
そのプロってのは軽食喫茶や定食屋みたいな店のことだろ？
894 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:57:46.44 ID:mHIk+J3P0
>>893
川越 シェフ　~ kawago chef performanse
http://www.youtube.com/watch?v=OZF_s1SabRY
895 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 21:12:25.00 ID:aEESMWda0
>>892
極論の水掛け論はつまらないからもういいよ
896 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 21:28:58.98 ID:mHIk+J3P0
テフロンフライパンは「新品が最良」で
使うに従い劣化する。
鉄フライパンは「新品が最悪」で使う
に従い馴染んで行く。
897 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 22:26:46.40 ID:G8a+v5iJO
>>876-877
ワロタwww
898 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 23:11:04.42 ID:PyVJswxe0

>>896
なかなかうまいことを言うね。鍋敷き一枚。
899 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 02:59:04.72 ID:h1OVsStZ0
おーい、891から鍋蓋もって行っちゃってー
900 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 14:19:55.92 ID:UMYEo552O
>>898
うまくねーよ
901 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 18:09:11.53 ID:W1eK60wMO
うまいやん
分かりやすいし
902 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 19:44:01.53 ID:elUgNVUg0
>>900
バカが
903 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 21:34:39.57 ID:l7AkdjeV0
>>900
お前の飯の話だろ？
904 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 00:45:42.98 ID:qClcg8eQ0
鉄パン洗うときは小麦粉少量を洗剤代わりにしてる
油ベタつきが残らないでスッキリする
905 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 15:18:47.39 ID:pcj+I/0Z0
>>904
流しのパイプが詰まるぞ
906 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 15:29:32.08 ID:3IgcUtwV0
使った小麦粉は集めて焼いて、おいしくいただきました
907 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 19:45:27.81 ID:obL99WZ10
合羽橋祭り行きたかったな
良い道具いっぱいあるんだろうな
908 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 08:47:28.08 ID:Wz+8tly+0
炒飯炒めてたんだけど、顆粒の調味料入れたら一瞬で焦げ付いたみたいになって、滑りが悪くなった
洗ったら普通に落ちたけど、なんか嫌な感じのこびりつき方だった
化学変化的なものを感じたんだけど、何か分かる理系な人いませんか
ちなみに全く同じ手順で粉末使ってた時はこんなこと起こらなかった
というか、顆粒の調味料投入時に同じ経験した人っている…？
やはり水に溶けやすいように顆粒なんで、そのまま投入は違反なんだろうか
909 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 10:11:42.14 ID:AHMBVFZc0
昨日鉄のフライパンでさんま2尾焼いたけど
めちゃくちゃ綺麗に焼けた上にとてつもなく美味かった

今までフライパンを地道に育ててきて良かったと心底思った
910 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 10:47:25.49 ID:Vd6HC+ehO
907
確か今日もやってるよ
911 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 12:06:13.64 ID:WHPzHKe90
>>909
秋刀魚は脂を落としながら焼くのが旨いんだよ
912 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 13:17:07.97 ID:bw8BAPFV0
>>908
＞化学変化的なもの
生卵を茹でるとゆで卵になるようなもので、とくに問題ないよ
913 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 15:05:04.91 ID:cBlxjWHp0
>>908
ただの炭化だ
心配するな
914 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 17:09:38.57 ID:dfbA4ivt0
短時間で仕上げる炒めに顆粒の調味料なんか使うか？
出来上がっても顆粒が残っていそうだ
915 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 17:26:38.65 ID:1mLLcGMR0
お前の調理が下手なだけだ
916 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 17:29:54.50 ID:TNDE2qFgP
フライパンで魚
ムニエルか
917 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 18:17:25.39 ID:UaNQGRTjP
>>908
永谷園のチャーハンの元ならわりと使うけど、別に焦げ付きはしないなあ。
ただ、フライパンに直接接触するところには振らずに、炒めたご飯の上に
振りかけてあとで煽るけど。

ちなみに、半固形のウェイパーでもちゃんと混ざる。
粉末だと普通に塩こしょうくらいしかやったこと無いけど、こっちも
問題ない。

個人的に相性悪いのは液体のやつ。量少ない割に速攻で焦げる。
最後の風味付けくらいならいいんだけど、これを味のベースにされるのは困る。
918 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 19:28:47.69 ID:5dMYREw80
何が鉄のフライパンは火力が強くても使えるとか言ってもね
やっぱりチャーハン作れないじゃないか
919 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 19:30:50.02 ID:k5vaC4bs0
それは火力とは別の問題なのではないか？
920 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 20:33:45.12 ID:1rHIFwhe0
>>918
日本語で
921 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 20:35:28.15 ID:RRT64rk20
チャーハンは、中華鍋でもフライパンでもいいけど、やっぱり鉄板に限る
922 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:13:25.82 ID:cBlxjWHp0
ジンギスカン鍋は鉄フライパンの部類でいいか？
923 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:16:56.69 ID:kk6IIsef0
鍋だし、そもそも鉄板のフライパンじゃない
924 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:20:11.23 ID:cBlxjWHp0
そうか、、、
今日まで大事に育ててきたんだが
925 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:40:45.88 ID:lZfmP5qC0
>>918
2min Recipe How to make fried rice 【２分】チャーハンの作り方・レシピ
http://www.youtube.com/watch?v=AfceKC7EN8w
926 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:43:19.91 ID:lZfmP5qC0
>>922
溝が無い「蒼き狼」なら認めても良い。
http://www.usui-cast.co.jp/seihin/aoki_okami.html
927 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 21:55:51.91 ID:fUMRPWhT0
鉄板か否か

それだけ

単純明快です
928 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 22:03:37.05 ID:rIp4jGcF0
キャストして造った板状の鉄は鉄板か否か

いたって難解です
929 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 22:08:03.92 ID:s1BZbpGu0
鉄板じゃない

いたって明快です

正しくは「鋼板」と云うのでわからないなら調べてみると良い
930 ：908：2012/10/08(月) 23:04:57.10 ID:Wz+8tly+0
レスくださった方ありがとうございます
なんか焦げ付き方が変な感じだったから考えちゃったけど、
特に変なことではないんですね
931 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 23:18:38.82 ID:rIp4jGcF0
フライパンという日常的道具の定義が工業規格によって決まる、
という発想の滑稽さがわからない人間がいるということが難解です
932 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 23:27:27.21 ID:X0ruENPI0
>>931
お前の人間性が難解
933 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 05:18:57.63 ID:lHGsIIM70
鉄パンとセラミックパンの2種しか持ってないけどこの２つがあれば鉄壁でやんす
934 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 09:38:54.64 ID:t1WV19hA0
ストウブの蓋付きフライパンなんだが
肉(ハンバーグ)を焼いたら油でゴリゴリになっちゃった。
から焼きして割箸でｺﾞﾘｺﾞﾘこすったらだいぶましになったが
こげつき防止にフライパンの底についているデコボコ部分の
へこんでる部分がどうしてもとれないよ…

なんかいい方法ないかねぇ
935 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 09:51:19.23 ID:e5mTQRH+0
>>916
違うよ
俺貧乏だから魚焼く選択肢がそれ以外ねぇんだよ
936 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 09:58:38.50 ID:P1QmHHxQP
>>935
いくら貧乏でも、魚焼き網くらい買えるだろ。
937 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 10:27:36.64 ID:i6u579QC0
>>934
鉄のフライパンに買い替えろ
938 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 10:28:10.54 ID:i6u579QC0
【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋4【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/
939 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 11:19:00.17 ID:ihgUCyoa0
>>932
工業規格というよりは食品衛生法に基づくので
>>931が正しいよ
940 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 12:47:23.90 ID:c/OLbJthP
てゆーかどっちもバカ
941 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/11(木) 23:30:51.78 ID:iNgba2qWO
鉄のフライパンと銅のフライパンでは
どのような違いがありますか？
詳しい方教えて下さいませ
942 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/11(木) 23:39:03.07 ID:Yj3B/qUP0
>>941
銅の方が鉄より熱伝導率が良い。
焼きが均一になる。
http://www.furaipan.com/kaigi/12/0310.shtml
943 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/11(木) 23:59:23.49 ID:WpHKAP+s0
ただ手入れが鉄より面倒
銅は鉄に比べて酸化、腐食に弱いから
使用しなくても毎日メンテナンスしないで
ちょっと怠ると黒ずんだり緑青がでる
毎日使うならいいけど、たまにしか使わないなら鉄の方が扱いやすい
944 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 00:07:50.63 ID:kMmBkvfl0
>>943
それプラス
使用頻度によるけど1年か2年に1回くらいの割合で
錫メッキに出さないといけないから維持費もかかるねえ
945 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 00:40:09.63 ID:1xjow82uP
都内の有名な卵焼き屋の道具は銅だけどほぼまっ黒だな
946 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 08:52:40.21 ID:KGBXVFM90
鉄のフライパンでプレス型でなく
一枚鉄板から職人が叩いて作ったフライパンが異常に高いが
何が良いのよ
鉄は叩くと固くなるが料理に関係有るのか
見た目はデコボコしていてイケませんね
947 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 09:05:35.22 ID:d51PBOmB0
>>946
お前さんが「デコボコしていてイケません」という槌目に味わいがある、と思う奴が買うんだろ。
いずれにせよ製法に因る性能差はない（槌目がひっつき防止になるなら別）。
948 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 09:26:23.01 ID:j21tQSpaO
>>942-944
ありがとうございます！
やはり銅の熱伝導の良さは魅力的ですね
ただ手入れ＋錫引きの維持費や手間が気になるので
詳しく調べてみて
鉄か銅か購入を検討します
949 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 09:29:35.94 ID:eOduscJD0
>>948
専用スレあるから参考にするといいよ

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
950 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 14:17:17.13 ID:AZAWht4I0
>>946
其の叩いた凸凹に油が馴染んで焦げ付きにくくなるわけ。
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html
951 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 14:22:53.82 ID:AZAWht4I0
>>948
銅フライパンは万能ではなく「玉子の焼き目が均一になる」
と言う長所で使った方が良いよ。
オムレツやオムライスの様な玉子調理に向いているが肉の
ステーキ焼くには鉄の方が向いている。
952 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 15:00:50.10 ID:j21tQSpaO
>>949
わ、こんなスレあったんですね
ありがとうございます
早速見てみます

>>951
玉子焼き用と肉用で銅鉄使い分けると
やはり味が違いますか？
独り暮らしの身には贅沢だと思いつつ
両方欲しくなりますね･･･
953 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 16:51:29.63 ID:AZAWht4I0
>>952
玉子料理は「焦がさない」とか「焦げ目が均等になる」と
言うのが重要で。
ステーキとかは別に焦げ目が均等になる必要は無いし。
味より見た目に違いが出て来る。
954 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 20:21:24.57 ID:qQI3LK5i0
多孔質の鉄を打ち出したら逆効果やん
955 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 00:23:22.05 ID:7DxuXGjs0
>>952
道具から入るのもいいけど適材適所があるからね
どんな料理を作るのか、作りたいのかで選ぶのもありだよ
卵焼きは中に火が入りすぎては駄目、でも外側はこんがり焼き色をつけたい
おでん、ジャムは煮立たせては駄目、低めの温度で煮込む
だから低温でも熱伝導が良い銅が向いてる

肉、魚のグリル、炒め物は一気に外側を焼いて旨味を閉じ込めたいから鉄が良い
パスタ、イタリアンは鉄、銅が腐食しやすい食材を多く使うからアルミや樹脂加工の方が良い
炒め煮、焼き煮に使うのは樹脂加工が都合が良い

一人暮らしで道具を増やしたくないのも判るけど
料理を美味しく作るのが優先なら道具は使い分けるのが一番
956 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 00:46:35.49 ID:7DxuXGjs0
>>955
補足
パスタや麺類は温度が高いとフライパンに引っ付いて焦がしてしまうから
樹脂加工の方が扱いやすいってことね
(細かい理由はうろ覚えだけど麺類に使われる材料関連で粘度質になってくっつくから）
料理の腕が良くて温度管理も完璧なら、どの道具でも美味しく作ることはできるけどね
957 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 05:02:17.67 ID:3SEbDH6J0
>>952
鉄と銅では火力の使い方が違う
熱伝導が良いから上に書かれているような弱火で火を通す調理向き
だから火力が強いとすぐ焦げるバターソースが基本のフランス料理店は銅フライパン
鉄、銅は湿気、酸の腐食に弱いから
トマトソースが基本のイタリア料理店はアルミフライパンが多い
厚さもあるが銅は強火で使うとフライパンが焦げて真っ黒になって柔らかいから歪みやすい
厚くなれば重さも価格も跳ね上がる
フランス料理が好きでよく作るとかでないなら鉄の方が使い勝手は良いと思う
958 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 07:23:28.94 ID:zxl2/8Yo0
アルミは、トマトの酸に弱く溶ける
959 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 07:56:46.16 ID:AwB4u5WM0
>>958
鉄だって溶けるよ。
鉄だとパスタが黒くなってしまう。
960 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 08:08:42.97 ID:ro9Ds6lF0
>>959
そう。だからイタリアンレストランはアルミなんだよね
ソースの色とか変わってしまうし
957はイタリアンがアルミフライパンが多いのは合ってるけど
腐食に強いからって理由じゃないよ
961 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 09:30:32.57 ID:jJjzS15m0
ガラスのフライパンか
ホーロー製のフライパンを使えよ
962 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 11:41:54.58 ID:GGhic8mK0
究極の一品を作るならまだしも、適材適所なんてものは無い。
鉄だろうがアルミだろうが1つの道具を使いこなせない人は何使っても駄目だと思う。
963 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 11:45:53.57 ID:aTSJ/7Nm0
"究極の一品"なるものがあると考えてるなら厨すぎるが、
適材適所の良品を揃えたところで、腕の差はカバーできないという
のは確かだな
964 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 13:18:36.37 ID:Y7b2BUgR0
とりあえず何の鍋がいいかとかは振って失敗して覚えるのもいんじゃない？
失敗は成功の母ともいうし、失敗したらそれはそれで楽しもうぜ
965 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 13:52:11.54 ID:FZwE9rHQ0
>>962
鉄の特性を理解してないおバカさんは根性論でなんでも済ましちゃいそうだねｗ
966 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 14:34:02.56 ID:FNM4KLAT0
適材適所厨と使い分け厨はせいぜい道具の特性に合わせて臨機応変に賢く対応してろよ。
967 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 14:36:57.78 ID:sNEROIe70
↑なんなのこいつｗｗｗ
968 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 15:14:27.84 ID:AwB4u5WM0
>>961
セラミックコートフライパンなら有るよ。
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/berndes/furaipan01.shtml
969 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 16:33:33.98 ID:FZwE9rHQ0
>>966
反撃に「厨」って言葉がでるようじゃ、
お前の過ごしている日常もたかが知れてるなｗ
970 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 19:13:36.16 ID:xP9Pvz4a0
どの分野でも『道具』のせいにして逃げる人はいる。その方が楽だしな。
971 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/13(土) 22:57:40.65 ID:FbGi+yKp0
山中教授はお金が無かったから創意工夫でカバーしてたと言ってたっけ
972 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 00:13:35.84 ID:3yF5Sbub0
そろそろ次スレが立ちそうですが、テンプレでフライパン製品のリストについては以下に投稿する最新版にしていただけますか。
古いリストはリンク切れがあるので。
973 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 00:15:52.01 ID:3yF5Sbub0
【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）

■家庭用■ ～\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■業務用■ ～\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

■業務用・輸入品■ ～\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

■趣味の領域■ ～\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/
974 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 03:15:05.93 ID:URtVtn8Y0
>>971
お金がない人は創意工夫が大切
フライパンで煮物をつくったりサンマを焼いたりと大活躍
だけど普通の人は専用の道具を買えばいいのさ
975 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 05:07:45.98 ID:PdWUjApjP
わざわざ鉄のフライパン買う人って元々テフロン持ってるんじゃ…
976 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 05:41:37.50 ID:98q9epz10
テフロン使って１年で買え変えるのが嫌で
鉄製に替えたら快適で
もうテフロンは要らないって事だよ
977 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 06:58:32.10 ID:qWEwqkSX0
>>972
そんだけマメにチェックしてるなら自分で立てればいいのに
978 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 09:22:56.92 ID:v8IdPGELP
>>975
最初から鉄買ったよ。実家住まいの時にテフロンのフライパンは
見ていて、剥がれてからは悲惨ってのはずっと見てきたから。
979 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 09:33:36.80 ID:RG9PM1OJ0
最初にテフロンから入っちゃった人は悲惨だな
980 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 09:48:46.34 ID:3yF5Sbub0
>>977
それもそうですね。やってみます。
981 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 12:01:52.85 ID:TUbsz3150
連投規制に引っかかってテンプレが8までしか投稿できませんでした。9､10､11をどなたか投稿していただけませんか。
11はこのスレ >>973 の新バージョンでお願いします。

新スレ
鉄のフライパンって可愛いね　30
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/
982 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 12:09:38.51 ID:i2qCZ11/0
>>981
乙だけどリンクが現行スレのままだよｗ
残りいってくる
983 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 12:13:35.08 ID:i2qCZ11/0
貼り終えました

鉄のフライパンって可愛いね　31
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350175933/
984 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 12:17:07.68 ID:eqVViJAN0
乙乙
985 ：ぱくぱく名無しさん：
>>983
乙乙フライパン振ってる奥様方可愛いお///