鉄のフライパンって可愛いね 28
1 ： 忍法帖【Lv=35,xxxPT】 ：
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
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2 ： 忍法帖【Lv=36,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:20:38.83 ID:4Q01c9mY0
･関連スレ
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性～round4～【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性～round4～【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
3 ： 忍法帖【Lv=36,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:23:19.29 ID:4Q01c9mY0
過去スレ
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
4 ： 忍法帖【Lv=37,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:24:05.42 ID:4Q01c9mY0
･通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
5 ： 忍法帖【Lv=37,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:24:47.33 ID:4Q01c9mY0
･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
6 ： 忍法帖【Lv=37,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:25:31.39 ID:4Q01c9mY0
･フライパンの形状
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
7 ： 忍法帖【Lv=37,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:26:13.81 ID:4Q01c9mY0
･フライパンの厚み
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
8 ： 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:27:29.34 ID:4Q01c9mY0
･柄の種類
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
9 ： 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:28:10.60 ID:4Q01c9mY0
【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
10 ： 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:28:54.85 ID:4Q01c9mY0
ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
11 ： 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:29:36.31 ID:4Q01c9mY0
＜鉄フライパン製品リンク集＞（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く）
■家庭用(\2000～\6000)■
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
柳宗理
http://www.kok-design.jp/SHOP/YS-FP25.html
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
エフメイド
http://item.rakuten.co.jp/chuboya/090126-b005/
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
謎のショップオリジナル
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/asa-tetufura_26/#10007708
■趣味の領域(\9000～\30000)■
あじね
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田さん（個人・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
■業務用(\1000～\5000)■
SS(リバーライト社SS島本)
http://www.rakuten.co.jp/pancup/599883/694962/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
AG（赤川器物製作所）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
SA
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
デバイヤー（輸入品：\4000～\20000）
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー（輸入品：\4000～\7000）
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
■家庭用(\2000～\6000)■
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
柳宗理
http://www.kok-design.jp/SHOP/YS-FP25.html
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
燕三
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パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
エフメイド
http://item.rakuten.co.jp/chuboya/090126-b005/
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
謎のショップオリジナル
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/asa-tetufura_26/#10007708
■趣味の領域(\9000～\30000)■
あじね
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田さん（個人・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
■業務用(\1000～\5000)■
SS(リバーライト社SS島本)
http://www.rakuten.co.jp/pancup/599883/694962/
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http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
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EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
AG（赤川器物製作所）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
山田工業所
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SA
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TKG
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デバイヤー（輸入品：\4000～\20000）
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マトファー（輸入品：\4000～\7000）
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12 ： 忍法帖【Lv=39,xxxPT】 ：2011/09/12(月) 15:31:55.24 ID:4Q01c9mY0
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ﾊ＿＿＿ ﾊ＿＿＿ / ｏ ヽ__ | |
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鉄がすきだあ。。といっても今使ってる28cm？ぐらいの中華片手鍋は
表面がだいぶでこぼこしてプロみたいに滑らかになってないが。
先日、油使わない時用の26cmくらいのテフロンフライパンを焦がして駄目にしました。
あとは20cmくらいのちいさいテフロンだけ。
油をあまり使わず野菜炒めしたいときにすごい不便。
どうせ買うなら鉄を買いたいなと・・
中華鍋は少量の肉を焼くにはイマイチ向いてないですし。
前から鉄製の中くらいの平底フライパン欲しいと思ってたんだけど、
野菜炒めは完全に中華鍋にまかせて卵焼き型のにするか、
やや大きめの丸形フライパンで野菜炒めも可能なものにするか迷ってます。
卵焼き専用の用意したほうが匂い的にいいってわかってるけど置き場所もないし・・
表面がだいぶでこぼこしてプロみたいに滑らかになってないが。
先日、油使わない時用の26cmくらいのテフロンフライパンを焦がして駄目にしました。
あとは20cmくらいのちいさいテフロンだけ。
油をあまり使わず野菜炒めしたいときにすごい不便。
どうせ買うなら鉄を買いたいなと・・
中華鍋は少量の肉を焼くにはイマイチ向いてないですし。
前から鉄製の中くらいの平底フライパン欲しいと思ってたんだけど、
野菜炒めは完全に中華鍋にまかせて卵焼き型のにするか、
やや大きめの丸形フライパンで野菜炒めも可能なものにするか迷ってます。
卵焼き専用の用意したほうが匂い的にいいってわかってるけど置き場所もないし・・
丸型買ったほうええで！！
卵焼き機こそテフロンの安いのでええわ
拘るなら卵焼き機は銅のがええけどな
卵焼き機こそテフロンの安いのでええわ
拘るなら卵焼き機は銅のがええけどな
>>13
うちも置き場所があまりないわ。あるのは鉄のフライパンのみ。
オムレツ用、焼肉・餃子・ホットケーキが楽に出来る。卵焼きも
作れますが、四角にはならない。
炒め用〔底広・深さあり〕野菜炒め・チャーハン作るのに便利。
あの丸っこい正統派中華鍋は持ってない。
油を使わない野菜炒めはせず、かわりに煮る・蒸すにしてるから
テフロンは不要。
あと卵焼きなら、鉄のフライパンで半熟スクランブルエッグを作り、
ラップを敷いた巻きすにあける。
形を整えて巻き、電子レンジで加熱して固める。
これでそこそこ綺麗に作れる。巻きすは100円でも売ってるし
邪魔にならないから、試してみて。
使いやすい鉄フライパンが見つかると良いね
うちも置き場所があまりないわ。あるのは鉄のフライパンのみ。
オムレツ用、焼肉・餃子・ホットケーキが楽に出来る。卵焼きも
作れますが、四角にはならない。
炒め用〔底広・深さあり〕野菜炒め・チャーハン作るのに便利。
あの丸っこい正統派中華鍋は持ってない。
油を使わない野菜炒めはせず、かわりに煮る・蒸すにしてるから
テフロンは不要。
あと卵焼きなら、鉄のフライパンで半熟スクランブルエッグを作り、
ラップを敷いた巻きすにあける。
形を整えて巻き、電子レンジで加熱して固める。
これでそこそこ綺麗に作れる。巻きすは100円でも売ってるし
邪魔にならないから、試してみて。
使いやすい鉄フライパンが見つかると良いね
turkのフライパン欲しい！
いまんところフライパンで何でもやっている。
とにかく水が短時間で沸騰するところがいい。
圧力鍋や保温調理器なんかも買ったが使ってない。
とにかく水が短時間で沸騰するところがいい。
圧力鍋や保温調理器なんかも買ったが使ってない。
せっかち？
フライパンでパスタ茹でるともの凄く早いぞ。
湯が沸く時間じゃなくて茹でる時間も短縮できるの？
そんな訳ねえ！！！！
フライパンよりも中華鍋の方が良いよ
噴きこぼれの心配しなくても良いしね
茹で時間はかわらん
噴きこぼれの心配しなくても良いしね
茹で時間はかわらん
パスタはダイソーとかで売ってるレンジでチンするケースのほうが楽だよ
初めて鉄のフライパンを使ってみようと思います。
買おうと思ってるのはリバーライトの極にしようと思います。
素朴な疑問があるのですが、リバーライト社ってＨＰないんですか？
またみなさん、洗うタワシやオイル返しに使ってるお勧めの道具とかありますか？
教えてください(´・ω・｀)
買おうと思ってるのはリバーライトの極にしようと思います。
素朴な疑問があるのですが、リバーライト社ってＨＰないんですか？
またみなさん、洗うタワシやオイル返しに使ってるお勧めの道具とかありますか？
教えてください(´・ω・｀)
フライパンを洗うにはささらを買うと捗るぞっ。
ささらっていうのは、竹でできた縦長のもので、フライパンをガシガシ洗えるぞっ。
小物はダイソーで買うがおすすめだっ。
大体105円でそろうっ。
ささらっていうのは、竹でできた縦長のもので、フライパンをガシガシ洗えるぞっ。
小物はダイソーで買うがおすすめだっ。
大体105円でそろうっ。
前はささら使ってたけどな。
場所とるし汚れが跳ねやすいので今は使ってない。
金属タワシだと更に捗るよ。
場所とるし汚れが跳ねやすいので今は使ってない。
金属タワシだと更に捗るよ。
>>26
金属たわしなんて使っても大丈夫なの？
金属たわしなんて使っても大丈夫なの？
ささらをもう何年も使い続けてるけど、全然そんなこと感じたことないなぁ。
昔ラーメン屋のアルバイトのときに、中華鍋を洗う際に、ささらをつかっていました。
ささらは鉄のフライパンにも使えるのですか？
ささらは鉄のフライパンにも使えるのですか？
>>24
焦げ付いた時のためのタワシと硬めの食器用スポンジで十分だぞ。
焼き用にザ・オムレツ、炒め用に炒め鍋使ってるけど、
注ぎ口がある炒め鍋ならオイルポットの口径は10cmでも大丈夫だけど、
注ぎ口の無いザ・オムレツなら口径15cmぐらい無いとこぼれてしまう。。。
焦げ付いた時のためのタワシと硬めの食器用スポンジで十分だぞ。
焼き用にザ・オムレツ、炒め用に炒め鍋使ってるけど、
注ぎ口がある炒め鍋ならオイルポットの口径は10cmでも大丈夫だけど、
注ぎ口の無いザ・オムレツなら口径15cmぐらい無いとこぼれてしまう。。。
>>27
もう何年も使ってるけど（フライパンや中華鍋他）何の問題も無いし
色々使った中では手早く汚れ落ちるし一番使いやすいね。
ささらでは落ちにくい硬い焦げも落としやすいし。
飲食店でも普通に使ってるよ。
自分は洗剤無しの温水でさっと洗って水きって掛けてるだけだけど
鍋の状態も良いしお手軽だな。
柄はスポンジ+洗剤で洗ってる。
もう何年も使ってるけど（フライパンや中華鍋他）何の問題も無いし
色々使った中では手早く汚れ落ちるし一番使いやすいね。
ささらでは落ちにくい硬い焦げも落としやすいし。
飲食店でも普通に使ってるよ。
自分は洗剤無しの温水でさっと洗って水きって掛けてるだけだけど
鍋の状態も良いしお手軽だな。
柄はスポンジ+洗剤で洗ってる。
ささらは続けて他の料理を作るときにお湯を入れてガシャガシャやってくずとかを取り除く
のに適しているけど、後かたづけにはいまいち
のに適しているけど、後かたづけにはいまいち
33 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 17:07:47.95 ID:0ZYFH6Uz0
オムレツ作りにおススメの鉄フライパンはあります？
オムレツはお店で出てくるような柄の部分をとんとんして丸めて
ナイフを入れると半熟に広がるようなものを目指しています。ひとり分で卵2個か3個で。
あとオムレツの場合、フライパンは厚めのほうがいいのでしょうか。
詳しい方いましたらご教授のほどお願いします。
オムレツはお店で出てくるような柄の部分をとんとんして丸めて
ナイフを入れると半熟に広がるようなものを目指しています。ひとり分で卵2個か3個で。
あとオムレツの場合、フライパンは厚めのほうがいいのでしょうか。
詳しい方いましたらご教授のほどお願いします。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 17:33:14.20 ID:XlIAyfVd0
オムレツという名が入ったフライパンが世の中にはたくさんあるからそれかえば
>>33
オムレツに関しては個人的に鉄パンじゃなくても良い気がするよ。
自分はザオムレツとアカオのテフロンパンの両方でオムレツのサイズによって
使い分けてるけど、厚い鉄鍋（ザオムレツなど）はトントン返すのは女性だとちょっと重いかもしれないな。
オムレツはつくった事あるの？
ビギナーならテフロンで練習してその上を目指すなら
鉄パンという選択でもいいと思うよ。
塩、胡椒以外に少し牛乳と醗酵バター使うとかなり美味しくなるよ。
オムレツに関しては個人的に鉄パンじゃなくても良い気がするよ。
自分はザオムレツとアカオのテフロンパンの両方でオムレツのサイズによって
使い分けてるけど、厚い鉄鍋（ザオムレツなど）はトントン返すのは女性だとちょっと重いかもしれないな。
オムレツはつくった事あるの？
ビギナーならテフロンで練習してその上を目指すなら
鉄パンという選択でもいいと思うよ。
塩、胡椒以外に少し牛乳と醗酵バター使うとかなり美味しくなるよ。
餃子用のパンってやはり鋳鉄の方がいいのかな？
表面のエンボスの影響で表面が理想な状態になるような気がする。
表面のエンボスの影響で表面が理想な状態になるような気がする。
>>15
おお、巻きすですか、そういやそんな方法ありましたよねー
ところで最近ニコニコ動画で、広いフライパンでたった一人分の卵焼きをつくってるのをみました
仕上げ近くで左右を器用に中心へ折り込んで四角にまとめてました・・
あれに一度挑戦してみたい・・
>>1４
思った以上に安く小さなテフロンのフライパン見つけたので、
そちらも検討してみますthx
>>26
自分もささらはねました。使い方悪かったのかな。
そして干すようなフックのスペースが作れず置いといたらカビた('A`)
おお、巻きすですか、そういやそんな方法ありましたよねー
ところで最近ニコニコ動画で、広いフライパンでたった一人分の卵焼きをつくってるのをみました
仕上げ近くで左右を器用に中心へ折り込んで四角にまとめてました・・
あれに一度挑戦してみたい・・
>>1４
思った以上に安く小さなテフロンのフライパン見つけたので、
そちらも検討してみますthx
>>26
自分もささらはねました。使い方悪かったのかな。
そして干すようなフックのスペースが作れず置いといたらカビた('A`)
ずいぶんと前に魔法はどうも使えん、なんて書いたことがある俺が一年ぶりくらいに登場。
あれ、肉を焼くのにいいぞ、火加減が素早く伝わるので最後に一瞬加熱させたり、ここで急激に弱火になんてのができる。
二センチ厚のステーキなら普通の鉄パンよりもいい感じで焼ける、まぁあくまで個人的な感想だけど。
あれ、肉を焼くのにいいぞ、火加減が素早く伝わるので最後に一瞬加熱させたり、ここで急激に弱火になんてのができる。
二センチ厚のステーキなら普通の鉄パンよりもいい感じで焼ける、まぁあくまで個人的な感想だけど。
>>37
その動画のうｒｌプリーズ
その動画のうｒｌプリーズ
鉄のフライパンに目覚めてしまい始めの1枚にリバーライトのザ・オムレツ26㎝を買いました。
届いた日に薄いシールを剥がし、焼き入れし油慣らしをしました。
その後、ネットで覚えたシーズニングとやらをやろうと思い軽く熱したフライパンにキッチンパーパーで薄く油を塗り、
その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
そしたらフライパンの表面に黒いオタマジャクシみたいな模様がいっぱいできてしまいました；；
これ失敗ですか？このまま使ってればかっこよくなりますか？？
届いた日に薄いシールを剥がし、焼き入れし油慣らしをしました。
その後、ネットで覚えたシーズニングとやらをやろうと思い軽く熱したフライパンにキッチンパーパーで薄く油を塗り、
その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
そしたらフライパンの表面に黒いオタマジャクシみたいな模様がいっぱいできてしまいました；；
これ失敗ですか？このまま使ってればかっこよくなりますか？？
>>41
レスありがとうございます。
このまま使ってればオタマジャクシみたいな模様も消えますか？
それとも失敗はしたが気にせず使っとけみたいな感じですか？
これから何十年と育てていくんだと意気込んで買ったPANなのでショックが大きいです；；
やすりで磨いたりしたほうがいいんでしょうか？
レスありがとうございます。
このまま使ってればオタマジャクシみたいな模様も消えますか？
それとも失敗はしたが気にせず使っとけみたいな感じですか？
これから何十年と育てていくんだと意気込んで買ったPANなのでショックが大きいです；；
やすりで磨いたりしたほうがいいんでしょうか？
>>40
それ単に塗った油が焼きついてタール化したんじゃないの？
自分はそのシーズニングとやらのメリットは不明だけど
焼きいれた後は表面が馴染むまでは油返しとかしてあげれば
それなりに普通に使えると思うけど。
クレンザーで落としてやり直してみたら？
それ単に塗った油が焼きついてタール化したんじゃないの？
自分はそのシーズニングとやらのメリットは不明だけど
焼きいれた後は表面が馴染むまでは油返しとかしてあげれば
それなりに普通に使えると思うけど。
クレンザーで落としてやり直してみたら？
鉄だからね。
極端な一極集中過熱とかでひん曲げない限りはいくらでも修正がきく。
極端な一極集中過熱とかでひん曲げない限りはいくらでも修正がきく。
>>45
> 軽く熱したフライパンにキッチンパーパーで薄く油を塗り、
> その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
こんなシーズニングどこのサイトに書いてあったん？
油を強火で焼き付けるなんてはちゃめちゃ杉ｗ
まず焦ってやすりは使わないこと
頑固な油汚れなら炭化させて取るしかない
参考
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan62.shtml
> 軽く熱したフライパンにキッチンパーパーで薄く油を塗り、
> その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
こんなシーズニングどこのサイトに書いてあったん？
油を強火で焼き付けるなんてはちゃめちゃ杉ｗ
まず焦ってやすりは使わないこと
頑固な油汚れなら炭化させて取るしかない
参考
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan62.shtml
>>46
シーズニング 鉄板 とかシーズニング フライパンで検索すると結構出てきました。
ダッチオーブンもこの方法でシーズニングするみたいです。
多分、自分は油を塗り過ぎた為にオタマジャクシみたいな模様に焼きついてしまったんだと思います。
何にせよ、クリームクレンザーとナイロンスポンジ買って油汚れを落としてみようと思います
シーズニング 鉄板 とかシーズニング フライパンで検索すると結構出てきました。
ダッチオーブンもこの方法でシーズニングするみたいです。
多分、自分は油を塗り過ぎた為にオタマジャクシみたいな模様に焼きついてしまったんだと思います。
何にせよ、クリームクレンザーとナイロンスポンジ買って油汚れを落としてみようと思います
間違えました。
クレンザーとナイロンスポンジは最終手段ですね。
あまり傷つけたくないので強力なコンロで焼き切ってみます。
駄目だったらリンク先にあったように焚き火の中に吊るしてみます
クレンザーとナイロンスポンジは最終手段ですね。
あまり傷つけたくないので強力なコンロで焼き切ってみます。
駄目だったらリンク先にあったように焚き火の中に吊るしてみます
鉄のフライパンにはいわゆるシーズニングは不要だよ。
ある程度の油馴染みはあったほうがいいけどね。
野菜屑を炒めるとかあるけど、自分は油を５mmくらい溜めて中弱火でことこと１～２時間煮る。
これは絶対に目を離さないでね、火事になるかもしれないから。必要に応じて火加減を調整してください。
溜めるほどの油なので底に模様が付いたりはしません。
油の染みをリセットするなら空焚きで炭化がいいんじゃないかな。>>46同意。
これもかなりの高温になるので目を離しちゃだめ、30分もしないで焦げ切ると思うよ。
ある程度の油馴染みはあったほうがいいけどね。
野菜屑を炒めるとかあるけど、自分は油を５mmくらい溜めて中弱火でことこと１～２時間煮る。
これは絶対に目を離さないでね、火事になるかもしれないから。必要に応じて火加減を調整してください。
溜めるほどの油なので底に模様が付いたりはしません。
油の染みをリセットするなら空焚きで炭化がいいんじゃないかな。>>46同意。
これもかなりの高温になるので目を離しちゃだめ、30分もしないで焦げ切ると思うよ。
タールが出来たらケミカルスポンジですぐ落とす。青銅色がモアベターよ
>>50
おばちゃま登場
おばちゃま登場
おたまじゃくして何や！
タダの鉄板やから表面ツルツルに磨いて
サビ止めに焼きいれればいいんや！
油の層を作るとか馬鹿丸出しや
そんなもん料理する時に油ひくんだからいらんわ
タダの鉄板やから表面ツルツルに磨いて
サビ止めに焼きいれればいいんや！
油の層を作るとか馬鹿丸出しや
そんなもん料理する時に油ひくんだからいらんわ
馬鹿のマネしてるの？
>>11
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
ここの店で炒め鍋を買いました。
ちょっとした都合があったため、返品させていただくことになりました。
送料はこちら持ちで当然ですが、どうしても返品させたくない、めんどくさいみたいな対応がバレバレですごく気分が悪かったです。
とんでもなく対応悪いですね。
おやじさんかな。
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
ここの店で炒め鍋を買いました。
ちょっとした都合があったため、返品させていただくことになりました。
送料はこちら持ちで当然ですが、どうしても返品させたくない、めんどくさいみたいな対応がバレバレですごく気分が悪かったです。
とんでもなく対応悪いですね。
おやじさんかな。
＞ちょっとした都合
ここ詳しく。
ここ詳しく。
返品するなら初めから買うなよとは思うけどな
いやいや、返品を考えた理由を知りたいのだが。
極みシリーズは使ったこと無いんだけどお手入れないしでｏｋなのよりも自分で育てていくレギュラーシリーズの方が好きだなぁ
返品処理がまだ終わってないのに2chに店名出して愚痴を書く客か
店側に同情するわ
店側に同情するわ
ところで、リバーライトのザ・オムレツさんのその後はどーなったんでせうか。
リバーライトwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
リバーライトの極めシリーズって良いんですか？
お手入れ簡単見たいですけど本物の鉄とは一味違うのでしょうか？
お手入れ簡単見たいですけど本物の鉄とは一味違うのでしょうか？
引越しを機に最近買ったけど、やっぱほかの鉄と違って、おろしたてでも濡らしたまま放置してても錆びたり全くしないね。
最初に使ってた鉄パンは最初の方は油断すると錆が浮いてしまってたからかなり違う。全く錆が浮かばないのがいい。
普通のもそれなりに使いこんだらそうそう錆びは浮かなくなるけど。
他は別に変わんない。使用感も一緒。別に優れていることも劣ってることもない。
どっちも本物の鉄なことに変わりはないわけで。
最初に使ってた鉄パンは最初の方は油断すると錆が浮いてしまってたからかなり違う。全く錆が浮かばないのがいい。
普通のもそれなりに使いこんだらそうそう錆びは浮かなくなるけど。
他は別に変わんない。使用感も一緒。別に優れていることも劣ってることもない。
どっちも本物の鉄なことに変わりはないわけで。
別に好きなの使えばいいじゃん >>66はどっちがどうとか言ってないんだし
66が鉄を使いこなせないことしか伝わらない件
油をぬらなくてもさびにくいということはIHには良いですよね。
>>69
一緒一緒。
まだもともと使ってたSSのフライパン並みに使い込むまでは行ってないけど、錆以外は同じ感じに進んでる。
最初の鉄パンの最初の頃と比べて少し使いやすいような気がするけど、最初の鉄パンの最初の時期の自分が単に鉄パンに慣れてなかった時期だったからだと思われる。
単に、前のフライパンで錆びさせたのと全く同じ洗い方と放置をしても錆が全く浮かなかったというのに地味に感動した。
>>70
「使いこなせない」という状態でも錆びないのはかなり違うってことだね。
まあ、手入れをナチュラルにできる人にとってはメンテナンスも使用感も全く同じな単なる鉄パンでしかないね。
一緒一緒。
まだもともと使ってたSSのフライパン並みに使い込むまでは行ってないけど、錆以外は同じ感じに進んでる。
最初の鉄パンの最初の頃と比べて少し使いやすいような気がするけど、最初の鉄パンの最初の時期の自分が単に鉄パンに慣れてなかった時期だったからだと思われる。
単に、前のフライパンで錆びさせたのと全く同じ洗い方と放置をしても錆が全く浮かなかったというのに地味に感動した。
>>70
「使いこなせない」という状態でも錆びないのはかなり違うってことだね。
まあ、手入れをナチュラルにできる人にとってはメンテナンスも使用感も全く同じな単なる鉄パンでしかないね。
>>72
ありがとう。大変参考になりました。
早速 極 ザ・オムレツ26㎝を注文しました。
我が家はIHなので焼き入れが出来ない。（卓上コンロあるので出来ないことはないですけど）
IHなのでPANの裏側に油を塗るとIHがべた付いて掃除がめんどくさい。
しかし、鉄PANが自分仕様に成長していく過程は楽しみたい。
極 ザ オムレツなら厚いのでIHにも耐えられそうですし、裏に油を塗る必要も無いと言うのはかなり魅力でした。
明日には届くようなので楽しみです
ありがとう。大変参考になりました。
早速 極 ザ・オムレツ26㎝を注文しました。
我が家はIHなので焼き入れが出来ない。（卓上コンロあるので出来ないことはないですけど）
IHなのでPANの裏側に油を塗るとIHがべた付いて掃除がめんどくさい。
しかし、鉄PANが自分仕様に成長していく過程は楽しみたい。
極 ザ オムレツなら厚いのでIHにも耐えられそうですし、裏に油を塗る必要も無いと言うのはかなり魅力でした。
明日には届くようなので楽しみです
提供は○○○倶楽部でした。
何かあったんですか？
>>77
アップしなくていいから
アップしなくていいから
みんなの自慢のフライパンをアップして見せ合おうぜ。
俺も家に帰ったらアップするよ
俺も家に帰ったらアップするよ
鉄パンの購入を考えているところなんですが、
1.6mmと2.0mmって、ソテーすると結構違いが出ますか？
1.6mmと2.0mmって、ソテーすると結構違いが出ますか？
ありがとうございました
2.3mmのフライパンで餃子と目玉焼きを作ったら焦げ付かなかった。
やっぱり厚いと違うな。
やっぱり厚いと違うな。
テフロンなしでアルミか鉄パンか迷ってるのですが、鉄パンのメリットは？
あと、ステンレスと普通の鉄の違いって主になんですか
あと、ステンレスと普通の鉄の違いって主になんですか
ステンレスって合金でしょ。別の金属ってことでしょ。
86 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 20:31:05.19 ID:Iu3ESzWm0
test
87 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 20:36:33.28 ID:Iu3ESzWm0
ちょっと質問
業務用テフロンアルミフライパンって外側が、アルミ素材だから煮こぼれ
とかで焦げ付き易いんですよね。
外装がセラミック塗装のものを、選んだほうがお手入れ楽かな？
フライパン セレクト アルミ TKG 24cm
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0043-0303?s-id=top_normal_browsehist
業務用テフロンアルミフライパンって外側が、アルミ素材だから煮こぼれ
とかで焦げ付き易いんですよね。
外装がセラミック塗装のものを、選んだほうがお手入れ楽かな？
フライパン セレクト アルミ TKG 24cm
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0043-0303?s-id=top_normal_browsehist
88 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 21:13:02.79 ID:Iu3ESzWm0
MEYER マイヤースター フライパン 26cm MS-P26
http://www.amazon.co.jp/MEYER-%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-26cm-MS-P26/dp/B002K6EVYI
こちらはステンレス製
鉄製のフライパンがいいってのは聞いてるけど重いのが難点かな？
http://www.amazon.co.jp/MEYER-%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-26cm-MS-P26/dp/B002K6EVYI
こちらはステンレス製
鉄製のフライパンがいいってのは聞いてるけど重いのが難点かな？
90 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 22:05:41.26 ID:Iu3ESzWm0
煮物や揚げ物はどっちでも一緒だろうけど、焼きに関しては鉄の圧勝だね
とにかく同じ料理作っても鉄フライパンで焼いたのは美味い
とにかく同じ料理作っても鉄フライパンで焼いたのは美味い
92 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 22:12:31.66 ID:Iu3ESzWm0
ステンレス、鉄、テフロン加工のフライパン。それぞれの使い勝手、調理法(素材)...
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1335299023/
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1335299023/
93 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 23:30:54.91 ID:O+wsx9Fs0
レストランだとアルミのフライパンが圧倒的に多いけど
熱伝導とか軽さ以外に何か取り得はあるの？
熱伝導とか軽さ以外に何か取り得はあるの？
安い、錆びにくい、素材やソースの色が見やすい。
鉄のフライパンを使い始めて3カ月なのですがだいぶいい感じになり目玉焼きもスルスルっと滑るようになりました。
よく、何年も使い込んだ物は焦げ付かないで良いと言いますが3カ月使い込んだものと10年以上使い込んだ物に差はあるのでしょうか？
よく、何年も使い込んだ物は焦げ付かないで良いと言いますが3カ月使い込んだものと10年以上使い込んだ物に差はあるのでしょうか？
絶対ないね
>>97
と言うと、3カ月も使えば完成されたと言ってもいいのでしょうか？
と言うと、3カ月も使えば完成されたと言ってもいいのでしょうか？
1週間でも1年でも3ヶ月でも、そんなの関係ない。
適切な使い方をすれば、新品から3回でも完成される。
適切な使い方をすれば、新品から3回でも完成される。
>>95
フレンチ、イタリアン、インドと店を流れ歩いたがアルミばっかしだったよ
フレンチ、イタリアン、インドと店を流れ歩いたがアルミばっかしだったよ
>>100
定職につけよ
定職につけよ
ｗｗｗ
定食屋だけに
定食も造れない素人発言はｽﾙｰでw
＞よく、何年も使い込んだ物は焦げ付かないで良いと言いますが
はじめて聞いたです。
はじめて聞いたです。
心底痛い.................
スーパーの半額ワゴンにリバーライト極の28cm炒め鍋が入ってたから勢いで買っちまった
テフロンと同じ感覚で焼きそば作ったら焦がしたぜ
油返し用のオイルポット買わなきゃ
テフロンと同じ感覚で焼きそば作ったら焦がしたぜ
油返し用のオイルポット買わなきゃ
>>108
早く返品しろ
早く返品しろ
鉄のフライパンを使い始めることにしました。
かっこよかったので、ドイツ製のTurkを買ってみました。
手持ちの部分が熱くなりそうなのですが、皆さんはミトンや鍋つかみなど使われてるんですか？
オススメのかっこいい道具とかありますかね？
かっこよかったので、ドイツ製のTurkを買ってみました。
手持ちの部分が熱くなりそうなのですが、皆さんはミトンや鍋つかみなど使われてるんですか？
オススメのかっこいい道具とかありますかね？
>>110
鉄はアルミなどに比べ熱伝導率が低いので、取っ手が持てなくなるほど熱くなることは滅多にない
鉄はアルミなどに比べ熱伝導率が低いので、取っ手が持てなくなるほど熱くなることは滅多にない
>>110
自分は革のグローブを使ってます。
オーブン等にも使えて結構便利です。
ミトンでも良いですけど革のグローブは使い込んでいくとカッコよくなるので気に入ってます。
元々はバイク用に買ったものなんですけどね・・・
自分は革のグローブを使ってます。
オーブン等にも使えて結構便利です。
ミトンでも良いですけど革のグローブは使い込んでいくとカッコよくなるので気に入ってます。
元々はバイク用に買ったものなんですけどね・・・
鉄のフライパンが良いなんてテレビを見ていても出てこないもんな。
ネットがなかったら気付かなかった。
本当にテレビって何の役にも立たない。
ネットがなかったら気付かなかった。
本当にテレビって何の役にも立たない。
>>114
グローバル包丁ほしいんだけどあまり良くない？
グローバル包丁ほしいんだけどあまり良くない？
119 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 22:37:14.73 ID:NqNJDDdS0
必須じゃないよ。27と30の山田を持ってるが、素手で持つ。
業務用のコンロなら別だろうがな。
業務用のコンロなら別だろうがな。
ババアとジジイは手と面の皮が厚い
ガキはポコチンの皮が長い
タークは蒔ストーブで使えるように、取っ手が長くて角度がついてるんよね
だからそんなに熱くはならないだろうけど、形状的に手が痛くなると思うから
何か巻いたほうがいいかもしれない
しかし鉄パン初心者でいきなりターク買うって羨ましすぎる
もしまだ見てたら、使ってみた感じを教えてください
だからそんなに熱くはならないだろうけど、形状的に手が痛くなると思うから
何か巻いたほうがいいかもしれない
しかし鉄パン初心者でいきなりターク買うって羨ましすぎる
もしまだ見てたら、使ってみた感じを教えてください
タークあるけど個人的にあまり使ってない
肉焼きに特化してるのか、深さがあまりないんだよね
炒め物とかがしにくいし、浅鍋として使うにも浅すぎる
肉焼きに特化してるのか、深さがあまりないんだよね
炒め物とかがしにくいし、浅鍋として使うにも浅すぎる
125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 00:06:10.62 ID:5BUHqfvV0
タークの２８cmと２２cm持ってる。
たしかに普通のフライパンに比べて浅い。
フライパンをあおったときに食材がこぼれやすい。
そして重いので女性でこのフライパンをあおるのは難しいと思う。
がしかし、なんでもバリっと焼けるし鉄も厚いからじんわり中まで火が通る。
そしてほとんどくっ付かない。卵料理でも餃子でも肉でも焼きそばでも、
笑みがこぼれるほど上手く焼ける。
以前はチキンライスを作った場合必ずフライパンにごっそり焦げ付いていたが、
フライパンの上をチキンライスが滑っていく感じは快感だ。
まぁ大事に手入れしてるからかもしれないけど。
このフライパンで初めてオムライスをフライパンの上でうまく巻くことができた。
今ではなくてはならないフライパンだ。
余談だけど、その前に使っていたのが魔法のフライパンで、これはまったくダメだった。
始めはくっつかないが、それはフッ素加工が施してあるからで、フッ素加工が取れてくると
やたらと焦げ付く。薄いから焼きムラもできるし、焦げやすいから火力を落とすと
外は焦げて中は冷たいなんてことはしょっちゅうだった。
焼きそばやチキンライスは目もあてられない。泣きたくなるようなフライパンだった。
とくにIHとの相性は最悪と言っていい。
魔法のフライパンの真の姿が見えてくるのはフッ素加工が剥がれ出してからだと思う。
まぁフライパンは相性があるからいろんなフライパン使って
自分にあったフライパンを見つけるのが楽しかったりするんだけど。
たしかに普通のフライパンに比べて浅い。
フライパンをあおったときに食材がこぼれやすい。
そして重いので女性でこのフライパンをあおるのは難しいと思う。
がしかし、なんでもバリっと焼けるし鉄も厚いからじんわり中まで火が通る。
そしてほとんどくっ付かない。卵料理でも餃子でも肉でも焼きそばでも、
笑みがこぼれるほど上手く焼ける。
以前はチキンライスを作った場合必ずフライパンにごっそり焦げ付いていたが、
フライパンの上をチキンライスが滑っていく感じは快感だ。
まぁ大事に手入れしてるからかもしれないけど。
このフライパンで初めてオムライスをフライパンの上でうまく巻くことができた。
今ではなくてはならないフライパンだ。
余談だけど、その前に使っていたのが魔法のフライパンで、これはまったくダメだった。
始めはくっつかないが、それはフッ素加工が施してあるからで、フッ素加工が取れてくると
やたらと焦げ付く。薄いから焼きムラもできるし、焦げやすいから火力を落とすと
外は焦げて中は冷たいなんてことはしょっちゅうだった。
焼きそばやチキンライスは目もあてられない。泣きたくなるようなフライパンだった。
とくにIHとの相性は最悪と言っていい。
魔法のフライパンの真の姿が見えてくるのはフッ素加工が剥がれ出してからだと思う。
まぁフライパンは相性があるからいろんなフライパン使って
自分にあったフライパンを見つけるのが楽しかったりするんだけど。
126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 00:18:52.22 ID:5BUHqfvV0
>>123
書き忘れたので追記。
タークの取っ手は意外に痛くなかった。それほど熱くもならないから布巾でつかむ必要は
ないけど、布巾を巻いた方があおりやすいのかもしれない。
痛いのは魔法のフライパン。取っ手の形状が断面でUの字になってるから
やたらと痛い。熱くはならないが痛いので布巾は必須だった。
書き忘れたので追記。
タークの取っ手は意外に痛くなかった。それほど熱くもならないから布巾でつかむ必要は
ないけど、布巾を巻いた方があおりやすいのかもしれない。
痛いのは魔法のフライパン。取っ手の形状が断面でUの字になってるから
やたらと痛い。熱くはならないが痛いので布巾は必須だった。
いろいろ使ってきたがどれか一つ選べと言われたら中華鍋が最強
>>126
ありがとう参考になります
魔法に恨みがあるとしか思えない感想だけどｗ
すんごいターク欲しくなってきたヤバイ
誕生日に毎年1個ずつ買い足すかな
なにがイイって、デザインはもちろんだが継ぎ目がないところよね
ありがとう参考になります
魔法に恨みがあるとしか思えない感想だけどｗ
すんごいターク欲しくなってきたヤバイ
誕生日に毎年1個ずつ買い足すかな
なにがイイって、デザインはもちろんだが継ぎ目がないところよね
魔法について>>38を書いたものだが、使い始めは>>125と同じような使用感でしたね。
薄い故に蓄熱しない、一般的な鉄パンよりも伝導率が良いのか火加減がダイレクトに伝わりすぎる感じで、
焦げることをおそれ火を弱くしすぎたりと困惑したものだった。今では適正な火加減を覚えたので快適に使えています。
タークじゃないけど、厚さ４mmの鉄パンを持っている、料理によって使い分け、まぁあたりまえだよね。
スレ読んでるとターク欲しくなるね、これ以上フライパン増やせないので我慢だけど・・・
薄い故に蓄熱しない、一般的な鉄パンよりも伝導率が良いのか火加減がダイレクトに伝わりすぎる感じで、
焦げることをおそれ火を弱くしすぎたりと困惑したものだった。今では適正な火加減を覚えたので快適に使えています。
タークじゃないけど、厚さ４mmの鉄パンを持っている、料理によって使い分け、まぁあたりまえだよね。
スレ読んでるとターク欲しくなるね、これ以上フライパン増やせないので我慢だけど・・・
130 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 05:16:29.92 ID:3ymoYdQp0
>>129
中を生で残すステーキならいいかも知れないね。
私は残念だけど合わなかった。
テフロンが嫌で鉄にしたのにフッ素加工でまずガックリきたし、
熱しやすく冷めにくいって嘘じゃないかって思ったし、
焦げ付かないなんてのもフッ素加工が新しいときだけで剥がれてきたら
むしろ普通の鉄のフライパンより焦げ付くし・・
最後は水を沸かすときくらいしか使ってなかった。
でも>>129さんのように、そのフライパンの特性を生かした料理に使えばいいんだよね。
私も２～３年シーズニングしたり火加減調整したりと格闘したけど使いこなせなかった・・。
最後は見るのも嫌になって捨ててしまったけど、でもその経験があったから相性の良いフライパンに
巡り会ったときに喜びがあったのかなと自分を納得させてますが（笑。
中を生で残すステーキならいいかも知れないね。
私は残念だけど合わなかった。
テフロンが嫌で鉄にしたのにフッ素加工でまずガックリきたし、
熱しやすく冷めにくいって嘘じゃないかって思ったし、
焦げ付かないなんてのもフッ素加工が新しいときだけで剥がれてきたら
むしろ普通の鉄のフライパンより焦げ付くし・・
最後は水を沸かすときくらいしか使ってなかった。
でも>>129さんのように、そのフライパンの特性を生かした料理に使えばいいんだよね。
私も２～３年シーズニングしたり火加減調整したりと格闘したけど使いこなせなかった・・。
最後は見るのも嫌になって捨ててしまったけど、でもその経験があったから相性の良いフライパンに
巡り会ったときに喜びがあったのかなと自分を納得させてますが（笑。
気持ちの悪い文章を書く人だね。性格と頭が悪いことしか伝わらないですよ。
132 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 06:07:50.09 ID:3ymoYdQp0
>>131
気に障ったのなら謝るけど、もしかして錦見鋳造の方ですか？
気に障ったのなら謝るけど、もしかして錦見鋳造の方ですか？
133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 09:08:04.70 ID:6c34wVXt0
理性の部分はテフロンを憎んでいるが
感情の部分はやっぱり楽なテフロンに手が伸びる
近所で欲しかった大きさのテフロンフライパンが980円で安売りしてて
あれが俺の心をかき乱す・・もうフライパン3つもあるのに
感情の部分はやっぱり楽なテフロンに手が伸びる
近所で欲しかった大きさのテフロンフライパンが980円で安売りしてて
あれが俺の心をかき乱す・・もうフライパン3つもあるのに
>>132
そういうこと書くから性格悪いって言われるんだよ
そういうこと書くから性格悪いって言われるんだよ
>>132
悪態ついておいて気に障ったのなら、か。さらに業者認定ねぇ。。。
悪態ついておいて気に障ったのなら、か。さらに業者認定ねぇ。。。
>130 さん
私はあなたに捨てられた、罪もないフライパンの霊です
あなたに裏の空き地に捨てられたあと私は風に吹かれ雨に打たれ
赤錆だらけの醜い姿になりながらも成仏できず
いまだに2ちゃんを彷徨っているのです
あなたの可愛いフライパンで目玉焼きをつくるとき
現れるはずのない錦見鋳造のロゴが、目玉焼きの上に現れるでしょう
それを見て、私のことを思い出してください・・・
私はあなたに捨てられた、罪もないフライパンの霊です
あなたに裏の空き地に捨てられたあと私は風に吹かれ雨に打たれ
赤錆だらけの醜い姿になりながらも成仏できず
いまだに2ちゃんを彷徨っているのです
あなたの可愛いフライパンで目玉焼きをつくるとき
現れるはずのない錦見鋳造のロゴが、目玉焼きの上に現れるでしょう
それを見て、私のことを思い出してください・・・
＞現れるはずのない錦見鋳造のロゴが、目玉焼きの上に現れるでしょう
（ （ ） （ ） ）
（ ） ( ) （ ノ
＿＿_＿...................＿＿＿＿
,, -ー ﾞ ヽ､
／ ､ ヽ
/ ./ i |
i i. ○[極] / /
ﾍ. ／ /
ヽ ヽ ／
ﾞ ー-- ､､... _ ＿＿＿＿ ,,,,, .... --―"
（ （ ） （ ） ）
（ ） ( ) （ ノ
＿＿_＿...................＿＿＿＿
,, -ー ﾞ ヽ､
／ ､ ヽ
/ ./ i |
i i. ○[極] / /
ﾍ. ／ /
ヽ ヽ ／
ﾞ ー-- ､､... _ ＿＿＿＿ ,,,,, .... --―"
こういう文があっという間に浮かぶって芸当のうちだな
なんの役に立つわけでもないが
なんの役に立つわけでもないが
もうなにがなんだが。。
魔法のフライパンってフッ素加工だっけ？
説明読む限りじゃシリコン焼付けだと思うんだが。
説明読む限りじゃシリコン焼付けだと思うんだが。
ホームページを読む限りフッ素加工なんて全然書いてないね
単なる鋳物だ
フッ素配合の塗料を焼き付けてあるらしいがこちらの効果は何も書いてないな
厚さ1.5ｍｍだから薄めだし、使い方が悪けりゃ普通に焦げる
焦げたらタワシで擦れと書いてあるし、そんなフッ素加工は無い
単なる鋳物だ
フッ素配合の塗料を焼き付けてあるらしいがこちらの効果は何も書いてないな
厚さ1.5ｍｍだから薄めだし、使い方が悪けりゃ普通に焦げる
焦げたらタワシで擦れと書いてあるし、そんなフッ素加工は無い
大好きな魔法のフライパンを悪く言われてムッと来たんだろ
俺はロッジのキッチンダッチオーブンとスキレットを愛用してる。
スキレットで焼くオムレツは最高
スキレットで焼くオムレツは最高
何をくだらないことを言い争っているのだ!
どうだっていいだろうが
どうだっていいだろうが
148 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 00:59:43.30 ID:2+Iy8H4BO
中華鍋は持ってるんだけど焼き物が作りたい だがスペースが無い…
ロッジのスキレットと岩鋳のフライパンて、同じような物だよね？
150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 23:11:49.66 ID:Q1/v3EEH0
鋳鉄のフライパンを貰ったんだけど、めっちゃ重いｗ
すげー美味しく炒められたのはよかったけど
重くて片手で保持できないから、皿に移すとき大変だった
すげー美味しく炒められたのはよかったけど
重くて片手で保持できないから、皿に移すとき大変だった
>>150
つ ﾄﾝｸﾞ
つ ﾄﾝｸﾞ
153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 11:08:42.72 ID:z1xQTjwS0
鉄のフライパンのスレとかあったのかｗｗ
この前リバー極買ったよー
いつも空炒りが足りなくて肉をこびりつかせてしまうｗｗｗ
この前リバー極買ったよー
いつも空炒りが足りなくて肉をこびりつかせてしまうｗｗｗ
>>153
リバー極って、すごくよさそうだと思ってるけど、肉がこびりつくの？
意外だな。
俺はターク２４ｃｍ使ってるけど、こびりつく事はあまりない。
ちょっと浅すぎるけどね。
ってかターク使ってる人に聞きたい。
料理に使い終わった後に油を塗る際に、裏側も油塗ってる人いますか？
ちなみに油を塗る際は何使われていますか？
僕はキッチンペーパーを使ってるんですが、一枚一枚の紙がもったいないなと思っているので、油引きみたいなものを買おうかと考えています。
リバー極って、すごくよさそうだと思ってるけど、肉がこびりつくの？
意外だな。
俺はターク２４ｃｍ使ってるけど、こびりつく事はあまりない。
ちょっと浅すぎるけどね。
ってかターク使ってる人に聞きたい。
料理に使い終わった後に油を塗る際に、裏側も油塗ってる人いますか？
ちなみに油を塗る際は何使われていますか？
僕はキッチンペーパーを使ってるんですが、一枚一枚の紙がもったいないなと思っているので、油引きみたいなものを買おうかと考えています。
熱すぎてもこびり付くんじゃないか？
タークだろうがリバー極だろうが使い方が悪けりゃこびりつくでしょ。
鉄パンに慣れてないならそりゃこびりつくわ。
ここから慣れてけばいいだけ。
鉄パンに慣れてないならそりゃこびりつくわ。
ここから慣れてけばいいだけ。
温度のコツを掴むといいよ
丁度リバー極使い始めて1ヶ月目だけど
週1～3回の使用頻度の割にはもうこびりつかなくなった
そろそろパエリア作ってみるか
丁度リバー極使い始めて1ヶ月目だけど
週1～3回の使用頻度の割にはもうこびりつかなくなった
そろそろパエリア作ってみるか
28cmを買ってあまりの重さに絶望した
でも焼きソバ二人分作るには丁度の大きさだった
続けて買った圧力鍋も重いから、これが鍋の
デフォルトの重さになりつつある
でも焼きソバ二人分作るには丁度の大きさだった
続けて買った圧力鍋も重いから、これが鍋の
デフォルトの重さになりつつある
多少重くても振り方でだいぶ解消されたりする
バイトで30ｃｍくらいの中華鍋振ってたけど１ヶ月もすればすぐ慣れる
バイトで30ｃｍくらいの中華鍋振ってたけど１ヶ月もすればすぐ慣れる
>>159
中華屋でのバイトの一ヶ月って、一般家庭だと一年以上に相当するのかな？
中華屋でのバイトの一ヶ月って、一般家庭だと一年以上に相当するのかな？
中華料理屋じゃない普通の居酒屋だよー
それも、使うのなんて一日一回チャーハン作るくらいだったぜ
それも、使うのなんて一日一回チャーハン作るくらいだったぜ
うちはリバーライトのザ・オムレツ26CM １つしかフライパンがない。
4人家族。
4人家族。
164 ：ラジオネーム名無しさん：2011/11/19(土) 20:07:22.34 ID:pAmzqm3L0
今日はお好み焼きが上手いコトできたので上機嫌で呑んでる
やっぱり厚手の鉄パンはイイよな
やっぱり厚手の鉄パンはイイよな
厚手ってどれくらいの厚さからなんだろう
油断してIHで2.3mm変形させたから3.2mmとか4.5mmなら大丈夫かな
油断してIHで2.3mm変形させたから3.2mmとか4.5mmなら大丈夫かな
火加減の管理ができないやつほど道具に拘るの巻き。
弘法筆を選ばず。
だがしかし、高名な書道家は普通の人が想像もできないような高価な素材が使われている非常に高級な筆を拘りを持って選び使い、さらに魅力的なものがあれば買い足してしまってたくさん持っていたりする。
まあ、だれしも道具は身の丈に合ったというか、自分の見える範囲内のものに拘るってだけでどんな技術持ってる人でも変わらない。
技術がある人は技術があって自分の知識内でやっぱりこだわるし、無い人も一緒。
そして、技術がある人は仮に安っぽいものを使ってもうまく作れるけど、やっぱり人間、良いものを選ぼうとする。
だがしかし、高名な書道家は普通の人が想像もできないような高価な素材が使われている非常に高級な筆を拘りを持って選び使い、さらに魅力的なものがあれば買い足してしまってたくさん持っていたりする。
まあ、だれしも道具は身の丈に合ったというか、自分の見える範囲内のものに拘るってだけでどんな技術持ってる人でも変わらない。
技術がある人は技術があって自分の知識内でやっぱりこだわるし、無い人も一緒。
そして、技術がある人は仮に安っぽいものを使ってもうまく作れるけど、やっぱり人間、良いものを選ぼうとする。
IHで変形させちゃうのは、そういった向上心とかけ離れた問題じゃね？
高出力IHは、加熱の「加速度」がものすごいからな。
まぁ、高出力の設定で予熱とかしちゃう奴は、やっぱり配慮が足りないだけだが。
まぁ、高出力の設定で予熱とかしちゃう奴は、やっぱり配慮が足りないだけだが。
金属、というか物質である以上、ＩＨの高出力設定なら曲がるってことだな
道具こだわる奴がIHはないだろうよ
IHが強制のとこもあるからな住居からこだわれよって話ならしょうがないが
いや、IHの出力を最初低めにしとけばいいんだよな、つかそうしないと駄目だろ。
そーゆーのを忘れるのを油断とか言わねーし。
知らなかったならなおさら油断じゃねーし。
そーゆーのを忘れるのを油断とか言わねーし。
知らなかったならなおさら油断じゃねーし。
釜定って質はどうですか？
176 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:13:02.20 ID:RYIl4Mpu0
＞１６４
廃番かぁ…仕事が板金業なんだけど、手持ちの鉄パンをｽﾃﾝ柄に改造するｻｰﾋﾞｽあったら幾らならオーダーします？
廃番かぁ…仕事が板金業なんだけど、手持ちの鉄パンをｽﾃﾝ柄に改造するｻｰﾋﾞｽあったら幾らならオーダーします？
フライパンで肉じゃがとかよく作るんですが
鉄のフライパンでも問題無いのでしょうか
鉄のフライパンでも問題無いのでしょうか
肉じゃがは平気だけど、筑前煮は還元されちゃうよな レンコンか？
>>176
鋳物もできる？
鋳物なら3000円ぐらい、普通の鉄パンなら1500円ぐらいまでの工賃なら出すかな。
柄は種類や長さで値段設定してくれる方がいいな。
これ以上だと最初から希望に合う品探す、またはカスタムで作ってくれる業者探すと思う。
鋳物もできる？
鋳物なら3000円ぐらい、普通の鉄パンなら1500円ぐらいまでの工賃なら出すかな。
柄は種類や長さで値段設定してくれる方がいいな。
これ以上だと最初から希望に合う品探す、またはカスタムで作ってくれる業者探すと思う。
>>176
オール鉄のパンを持込んで、ステンの柄はそちらで用意してくれての交換ってことですよね。
個人的に、業務用の柄は長くて家庭の台所ではちょいとじゃまなんですよね。
それに、湾曲しているとはいえ平たい柄は掴むとちょっと痛いのでパイプ状のやや短めのものに交換できるなら嬉しいです。
けれど、鉄のフライパンって元々の値段が安いから>>180さん同様あまり値がつけられないかなぁと申し訳ないながら思うところです。
参考画像
ttp://ikue.dmz-plus.com/wordpress/wp-content/uploads/2008/05/fryingpan_old_outside.jpg
ビスが両端にほしいってことじゃなくてあくまで柄が筒になっているというところを見てください。
元が安いとはいっても一生ものだと考えれば、それなりの交換価格もありかなぁとも思います。
「ステンの筒柄」交換で５千円かな。
オール鉄のパンを持込んで、ステンの柄はそちらで用意してくれての交換ってことですよね。
個人的に、業務用の柄は長くて家庭の台所ではちょいとじゃまなんですよね。
それに、湾曲しているとはいえ平たい柄は掴むとちょっと痛いのでパイプ状のやや短めのものに交換できるなら嬉しいです。
けれど、鉄のフライパンって元々の値段が安いから>>180さん同様あまり値がつけられないかなぁと申し訳ないながら思うところです。
参考画像
ttp://ikue.dmz-plus.com/wordpress/wp-content/uploads/2008/05/fryingpan_old_outside.jpg
ビスが両端にほしいってことじゃなくてあくまで柄が筒になっているというところを見てください。
元が安いとはいっても一生ものだと考えれば、それなりの交換価格もありかなぁとも思います。
「ステンの筒柄」交換で５千円かな。
IHってガスにくらべてどんだけ安全性あるん？
温度を調整してくれる機能とかあって、過信からくる危険ってのがＩＨにはあるよね。
火が見えないから直感的な判断ができないし、設定ミスというトラブルもある。
それに、電磁波の・・・ おっとこんな夜中にだtれかききtふぁぢょうd
火が見えないから直感的な判断ができないし、設定ミスというトラブルもある。
それに、電磁波の・・・ おっとこんな夜中にだtれかききtふぁぢょうd
>>179
肉じゃが作った後って、目玉焼きが焦げ付いたりしない？
肉じゃが作った後って、目玉焼きが焦げ付いたりしない？
この間､家を新築した人が
もともとオール電化の予定だったけど､やめてガス併用したんだってさ。
理由は「震災」｡
その人の親戚がオール電化にしてたから､震災の停電と､その後も連日の計画停電で､かなり困ってたんだって。
震災でカセットガスとかも完全に売り切れてたから､IHオンリーだと本当に大変だったらしいよ。
もともとオール電化の予定だったけど､やめてガス併用したんだってさ。
理由は「震災」｡
その人の親戚がオール電化にしてたから､震災の停電と､その後も連日の計画停電で､かなり困ってたんだって。
震災でカセットガスとかも完全に売り切れてたから､IHオンリーだと本当に大変だったらしいよ。
家はLPだからライフライン関係無いし
大火力がほしい時は調整器をｇ（ｒｙ
大火力がほしい時は調整器をｇ（ｒｙ
うちはIHのオール電化だがカセットガス式のオリジナルのシステムキッチン？をIHの横に作った。
火力3200あるのでまぁまぁ使える
火力3200あるのでまぁまぁ使える
カセットガス燃費たかくね？
>>189
安いよ。3本で250円とかで買えるし、毎日ガスのほうを使ってるわけじゃないから。
システムキッチンの横に違和感なく継ぎ足してもらってイワタニのカセットフーマーベラスをビルトインしてもらった。
写真でもあればいいのだけど今は無い
安いよ。3本で250円とかで買えるし、毎日ガスのほうを使ってるわけじゃないから。
システムキッチンの横に違和感なく継ぎ足してもらってイワタニのカセットフーマーベラスをビルトインしてもらった。
写真でもあればいいのだけど今は無い
オール電化の家は、ビルトインはしないまでもカセットコンロを持っているところは多いよね。
我が家もあの強制輪番停電でカセットコンロを買ったですよ。
我が家もあの強制輪番停電でカセットコンロを買ったですよ。
>>190
震災で停電して、その後計画停電もしたとこは、関東北部に山ほどあるよ。
知り合いの埼玉の某市(東京都に隣接してるとこ)なんかは
震災で丸２日停電した上に、計画停電で10回以上停電したって言ってた。
そんな地域だと電池とかカセットガスは瞬殺で売りきれ。
よっぽど大量にストックしとくか、相当遠くまで買いに行かないと不可能だよ。
震災で停電して、その後計画停電もしたとこは、関東北部に山ほどあるよ。
知り合いの埼玉の某市(東京都に隣接してるとこ)なんかは
震災で丸２日停電した上に、計画停電で10回以上停電したって言ってた。
そんな地域だと電池とかカセットガスは瞬殺で売りきれ。
よっぽど大量にストックしとくか、相当遠くまで買いに行かないと不可能だよ。
195 ：１７６：2011/11/26(土) 17:33:25.48 ID:NifT0ifY0
ちゃちゃ入れるんじゃないんだが、柄の長さとかパイプにするとかなら あじね なら可能だぞ。
>>196
特定の一種類だけのフライパンの話をしてるんだったらそれこそ話題と無関係。
特定の一種類だけのフライパンの話をしてるんだったらそれこそ話題と無関係。
鉄のフライパンにブランドとかもうね。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 14:08:48.89 ID:MuNcf7rg0
あじね 納期かかりすぎ…
かわぐちｉ－ｍｏｎｏ ｼﾘｺﾝ塗装がどうにも我慢ならなく、サンダーに真鍮ｶｯﾌﾟつけて剥がしました。
思ってたより塗膜厚かった。やっぱり鉄肌のほうが調理にゃ良いわ
かわぐちｉ－ｍｏｎｏ ｼﾘｺﾝ塗装がどうにも我慢ならなく、サンダーに真鍮ｶｯﾌﾟつけて剥がしました。
思ってたより塗膜厚かった。やっぱり鉄肌のほうが調理にゃ良いわ
なんだかな あじね に過剰反応するアホがおるぞ。
なんかトラウマがあるんでしょ。
>>195さんが話してる内容と無関係なことには変わりはないからどうでも。
>>195さんが話してる内容と無関係なことには変わりはないからどうでも。
手元にある鉄パンの柄を代える。
という視点だけなら関係ないというかお門違いだろうが、広く視点をとれば。
柄の長さや形状は買う前ならば選ぶことも可能だという選択肢と、作業側してくれる人への提案にもなる。
なんかあんまりこの話題で引張ると業者の宣伝みたいなんで止めるよ、すまんね。
つか納期っていつからこんな長くなったのよ、しかし高額だよな。と言って去りますね。
ID変わってるけど、196です。
という視点だけなら関係ないというかお門違いだろうが、広く視点をとれば。
柄の長さや形状は買う前ならば選ぶことも可能だという選択肢と、作業側してくれる人への提案にもなる。
なんかあんまりこの話題で引張ると業者の宣伝みたいなんで止めるよ、すまんね。
つか納期っていつからこんな長くなったのよ、しかし高額だよな。と言って去りますね。
ID変わってるけど、196です。
あれれ、なんでこんなにID変わるんだろ。＆201です。
魔法、ここでは人気ないねえ
普通の鉄パンの方が使いやすいぐらいの錯覚起こしそうになる
普通の鉄パンの方が使いやすいぐらいの錯覚起こしそうになる
初めて鉄フライパン買おうと思ってるんですが、やっぱりむき出しの取っ手が気になります。
家庭ではあまり心配ないみたいですが、大体どの程度の時間・加熱で持てないぐらい熱くなるんでしょうか？
家庭ではあまり心配ないみたいですが、大体どの程度の時間・加熱で持てないぐらい熱くなるんでしょうか？
>>206
炒め物は中華鍋を使用。
フライパンは餃子や目玉焼きくらいしか使用しないけど全く熱くならない。
中華鍋で揚げ物をしたら持てなくないけど熱くなる程度。
心配しすぎじゃね？
たかが1500円くらいのフライパンに。
炒め物は中華鍋を使用。
フライパンは餃子や目玉焼きくらいしか使用しないけど全く熱くならない。
中華鍋で揚げ物をしたら持てなくないけど熱くなる程度。
心配しすぎじゃね？
たかが1500円くらいのフライパンに。
乾いたふきんか軍手を用意しておけばよいだけ
どうもありがとうございます！
よっぽど長時間火にかけない限り、ｱﾁｬﾁｬｰ！ってことにはならないみたいですね！
よっぽど長時間火にかけない限り、ｱﾁｬﾁｬｰ！ってことにはならないみたいですね！
けど、小さいフライパンは、大きなのより気をつけないとね。
小さいのは取っ手と炎の距離が近いので、大きなのより熱くなりやすいし。
まあフライパンは取っ手が長いし、径２０ｃｍくらいになれば問題ないかも。
ただ中華鍋なんかは取っ手が短いし、炎がちょっと上まで回り込むので
２７ｃｍでも根本（親指・人差し指）がちょっと熱かったりするかもね。
小さいのは取っ手と炎の距離が近いので、大きなのより熱くなりやすいし。
まあフライパンは取っ手が長いし、径２０ｃｍくらいになれば問題ないかも。
ただ中華鍋なんかは取っ手が短いし、炎がちょっと上まで回り込むので
２７ｃｍでも根本（親指・人差し指）がちょっと熱かったりするかもね。
中華鍋って普通に布当てて持つもんだと思ってた
うちは鉄打ち出し30cmだけど絶対にそのまま持てないよ
どんだけ手のひら分厚いのかと
あとフライパンじゃないけど16cmの業務用アルミ片手鍋も
あるから、レンジは雑巾大の布かかせません
うちは鉄打ち出し30cmだけど絶対にそのまま持てないよ
どんだけ手のひら分厚いのかと
あとフライパンじゃないけど16cmの業務用アルミ片手鍋も
あるから、レンジは雑巾大の布かかせません
コンロの大きさ火力にもよるし、
強火力でもパパっと炒めて取っ手が熱くなる前に終わる人と、
標準火力でも取っ手が熱くなるまで炒める人とでは違うしな。
中華鍋の場合はとくに。
強火力でもパパっと炒めて取っ手が熱くなる前に終わる人と、
標準火力でも取っ手が熱くなるまで炒める人とでは違うしな。
中華鍋の場合はとくに。
中華料理店でバイトしてたとき
中国人の料理人が、中華鍋（両手のやつ）を
小さい取っ手のとこに布かぶせて片手でえいやっと煽ってるの見て
カッコいいと思った。
もう片方の手は、ひとつのお玉でスパイスやら片栗粉やら
ちょいちょいすくっては鍋に放り込んでカンカンかき混ぜて。
あれを自宅でやったら絶対近所迷惑になるからできないけど。
中国人の料理人が、中華鍋（両手のやつ）を
小さい取っ手のとこに布かぶせて片手でえいやっと煽ってるの見て
カッコいいと思った。
もう片方の手は、ひとつのお玉でスパイスやら片栗粉やら
ちょいちょいすくっては鍋に放り込んでカンカンかき混ぜて。
あれを自宅でやったら絶対近所迷惑になるからできないけど。
オムレツやオムライスは最近テフロン使うプロが多いね。
チューボーの巨匠達や今日テレビに出ていた洋食店もテフロンだった。
チューボーの巨匠達や今日テレビに出ていた洋食店もテフロンだった。
十分な火力が不要な料理ならテフロンの方が楽だし
油の使用も減らせるしで、テフロンならでわの
料理法も今後ますます増えるんじゃないの？
パンケーキやクレープなんかテフロンのが絶対ラクだし
自分は鉄の中華鍋にティファールのフライパン
それからギザギザ付いた鋳鉄のグリルパンですわ
この3つに加えて卵焼き用パンとホーロー鍋で
大抵の料理には対応できてると思う
油の使用も減らせるしで、テフロンならでわの
料理法も今後ますます増えるんじゃないの？
パンケーキやクレープなんかテフロンのが絶対ラクだし
自分は鉄の中華鍋にティファールのフライパン
それからギザギザ付いた鋳鉄のグリルパンですわ
この3つに加えて卵焼き用パンとホーロー鍋で
大抵の料理には対応できてると思う
テフロンつてもピンキリだしね。
安いテフロンのフライパンは、樹脂の割合が多くて表面温度が上がりにくい。
安いテフロンのフライパンは、ベースのアルミ部分が薄くて蓄熱性が乏しく冷めやすい。
対して業務用のテフパンは、樹脂の混合率などから比較的高温に耐え、ベース部分が厚く蓄熱性も高い。
このあたりを無視して比較して優劣を語るひとがあとを経たないのだが、業務用テフロンは実に使いやすい。
安いテフロンのフライパンは、樹脂の割合が多くて表面温度が上がりにくい。
安いテフロンのフライパンは、ベースのアルミ部分が薄くて蓄熱性が乏しく冷めやすい。
対して業務用のテフパンは、樹脂の混合率などから比較的高温に耐え、ベース部分が厚く蓄熱性も高い。
このあたりを無視して比較して優劣を語るひとがあとを経たないのだが、業務用テフロンは実に使いやすい。
>>215
テフロンならではの料理法ってどんなもの?
テフロンならではの料理法ってどんなもの?
>>216
業務用ってどのくらいの厚さがあるのですか？
業務用ってどのくらいの厚さがあるのですか？
>>218
27cm 3.0mm 0.97kg 4200円
27cm 3.0mm 0.97kg 4200円
3.0mmじゃ家庭用と同じだと思うのですが。
今、テフロンは一つだけ持っているけど底厚3.0mmですし。
今、テフロンは一つだけ持っているけど底厚3.0mmですし。
>>217
あまり強火を必要とせず、鉄だとくっつきやすい料理全般、あと油使いたくない料理
家庭だったら一尾ものの煮魚なんか大きな鍋ないだろから
テフロンパンが便利では
あと上でも書きましたがやっぱパンケーキやクレープなんかは
テフロンがいいですね
パスタあえるのも家庭ではテフロンの方が便利ですね。プロは
アルミのフライパン使うみたいだけど
あまり強火を必要とせず、鉄だとくっつきやすい料理全般、あと油使いたくない料理
家庭だったら一尾ものの煮魚なんか大きな鍋ないだろから
テフロンパンが便利では
あと上でも書きましたがやっぱパンケーキやクレープなんかは
テフロンがいいですね
パスタあえるのも家庭ではテフロンの方が便利ですね。プロは
アルミのフライパン使うみたいだけど
>>220
業務用もピンキリ、うちにあるのは4.5mmの総アルミ。
知っている範囲では6mmのものもある、鉄が積層されているものもある。
一般的な家庭用テフパンとは同じではないね、あと樹脂の品質も忘れないでくれ。
個人的には鉄最強なんだが。
おっと、小麦粉系は銅最強な。
業務用もピンキリ、うちにあるのは4.5mmの総アルミ。
知っている範囲では6mmのものもある、鉄が積層されているものもある。
一般的な家庭用テフパンとは同じではないね、あと樹脂の品質も忘れないでくれ。
個人的には鉄最強なんだが。
おっと、小麦粉系は銅最強な。
プロでも鉄信仰は止めて高くて良いテフロン使えっていう人がいるね
強火で料理する機会が多いと鉄フライパンは捨てられないけど
強火で料理する機会が多いと鉄フライパンは捨てられないけど
収納スペースがあるなら両方持つべきだろうね。
適材適所ということだな。
しかしワンルームのミニキッチンでは択一なんだよな・・・
適材適所ということだな。
しかしワンルームのミニキッチンでは択一なんだよな・・・
鉄もテフロンもメリットとデメリットあるし、
銅や他の素材でもそうなのに、
「まずは強火で良く熱する！これは料理の基本！」とか
「熱くなる前に油を入れるなんて言語道断！」とか
鉄と同じ使い方してテフロンの文句を言ってる婆さんとか、
ほんとどうしようもないと思う。
電気自動車にガソリン車のような注意やメンテナンスを
強要するオヤジと同じなんだろうけど。
なぜそうするのか、理由や、それこそ本質が分っていないんだろうね。
銅や他の素材でもそうなのに、
「まずは強火で良く熱する！これは料理の基本！」とか
「熱くなる前に油を入れるなんて言語道断！」とか
鉄と同じ使い方してテフロンの文句を言ってる婆さんとか、
ほんとどうしようもないと思う。
電気自動車にガソリン車のような注意やメンテナンスを
強要するオヤジと同じなんだろうけど。
なぜそうするのか、理由や、それこそ本質が分っていないんだろうね。
ほんとだね
道楽で無駄に充実したキッチンでもない限り使い方とサイズ、収納スペースで使い分けるしかないよな
焼き＆炒め用鉄フライパン1～2種＋それぞれの用途に合わせたテフロン1種くらいが現実的なんだろうか
道楽で無駄に充実したキッチンでもない限り使い方とサイズ、収納スペースで使い分けるしかないよな
焼き＆炒め用鉄フライパン1～2種＋それぞれの用途に合わせたテフロン1種くらいが現実的なんだろうか
鉄は重いなあ 軽いのない？
>>227
つアルミ
つアルミ
>>227
つチンタ
つチンタ
鉄で軽いのない？
アカオの鉄フライパン使い始めて1ヶ月くらいなのだが、
縁の油の焦げ固まったような汚れが気になる
中心部はツルツルで気持ちいい
メンテはぬるま湯タワシ洗いだけで、使ってて焦げることはないのだけど
こういうもんなの？
縁の油の焦げ固まったような汚れが気になる
中心部はツルツルで気持ちいい
メンテはぬるま湯タワシ洗いだけで、使ってて焦げることはないのだけど
こういうもんなの？
233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 20:17:43.53 ID:B0/tKX+K0
鉄とテフロンが大小あればいいかな。ソースパンはいらない。でも、中華鍋は
麺を茹でるのには寸胴より便利だ。吹きこぼれないからね。
麺を茹でるのには寸胴より便利だ。吹きこぼれないからね。
テフロンの炒め鍋の駄目になったやつを茹で鍋にしてますの。
235 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 20:39:30.80 ID:WhL/axyx0
ほうれん草やスパゲッティ茹でるのに口が大きくちょうどいい。
イタリアンがアルミパン使うのは火力強くする
必要がないことと、パスタにソース絡める時に
色が分かりやすいからだよ
強火の炒めとかやる家庭用には向かないでしょ
必要がないことと、パスタにソース絡める時に
色が分かりやすいからだよ
強火の炒めとかやる家庭用には向かないでしょ
ssの厚底フライパン来た！
明日、空焼きするの楽しみだな～
明日、空焼きするの楽しみだな～
>>236
アルミは熱を通しやすいので温度調整がしやすいんだけど、
冷めやすくもあるので少量の油で揚げ物すると温度の上下が激しいのが難しいところかな。
逆に鉄な蓄熱してくれるので油の温度低下を鉄の蓄熱がフォローしてくれるので揚げやすい。
アルミは熱を通しやすいので温度調整がしやすいんだけど、
冷めやすくもあるので少量の油で揚げ物すると温度の上下が激しいのが難しいところかな。
逆に鉄な蓄熱してくれるので油の温度低下を鉄の蓄熱がフォローしてくれるので揚げやすい。
>>237
色が分かりやすいってテレビでも言ってましたね
強火には向かないのか～
>>238
確かに洋食には向いてそうですねえ
>>240
すぐ温度が上がるっていうのはメリットかも。
エコクッキングできるし
色が分かりやすいってテレビでも言ってましたね
強火には向かないのか～
>>238
確かに洋食には向いてそうですねえ
>>240
すぐ温度が上がるっていうのはメリットかも。
エコクッキングできるし
年配のお姑さんが
嫁のテフロンパンを使い再強火力でこびりつかせたあげく
スチールたわしとクレンザーで磨き
仕上げに空焼きでカンカンにしてしまうのはよくある話。
嫁のテフロンパンを使い再強火力でこびりつかせたあげく
スチールたわしとクレンザーで磨き
仕上げに空焼きでカンカンにしてしまうのはよくある話。
婆ちゃんはすぐ煮込み料理に走る
そして火にかけていたことを忘れて真っ黒焦げ・・・
俺がここに来てから、３つの鍋をダメにしてるｗ
そして火にかけていたことを忘れて真っ黒焦げ・・・
俺がここに来てから、３つの鍋をダメにしてるｗ
４０年くらい前なら都市部でもそういう人は多くいたけど
おそらく >>243 は、よほどの田舎のほうかと・・・
と思ったが、
田舎の人が家庭でフライパン調理をはじめた頃は、すでにテフロン全盛期で、
鉄フライパンが一般的な頃は、フライパン自体がほとんど普及してなかったような。
おそらく >>243 は、よほどの田舎のほうかと・・・
と思ったが、
田舎の人が家庭でフライパン調理をはじめた頃は、すでにテフロン全盛期で、
鉄フライパンが一般的な頃は、フライパン自体がほとんど普及してなかったような。
なに言ってるのか理解不能なバカを相手にするスレか？
「何故、そうするのか？」を明快に理解してる人間なんてプロでもほとんどいない。
ただ、「そう教わった」とか「今までそれでうまくやって来た」という経験だけでそうやってる。
だから、環境やツールが変化しても今までの「うまく行ってた手順」というのを踏襲しようとする。
「何故」の理論がわからずにやっていただけだから、どう修正したらいいのかわからない。
ましてや、シロウトの婆ちゃんにそういった臨機応変な対応はムリだ。
結局、良い悪いは「その人にとって限定」という条件が大きいんだろうな。
ただ、「そう教わった」とか「今までそれでうまくやって来た」という経験だけでそうやってる。
だから、環境やツールが変化しても今までの「うまく行ってた手順」というのを踏襲しようとする。
「何故」の理論がわからずにやっていただけだから、どう修正したらいいのかわからない。
ましてや、シロウトの婆ちゃんにそういった臨機応変な対応はムリだ。
結局、良い悪いは「その人にとって限定」という条件が大きいんだろうな。
パラノイア乙
デジタル体温計を使用する前に振っている人や
振るように説教している人は、今でもいるのかｗ
>>247
>> テフロンで強火、金たわし、空焼きなんていくらでもいる。
そんなのは今でも腐るほどいるが、>>243の言うように鉄用メンテナンスを
テフロンパンに施すなんて人は、今どき希だろ。
話をなにか勘違いしてるのはキミじゃないかｗ
振るように説教している人は、今でもいるのかｗ
>>247
>> テフロンで強火、金たわし、空焼きなんていくらでもいる。
そんなのは今でも腐るほどいるが、>>243の言うように鉄用メンテナンスを
テフロンパンに施すなんて人は、今どき希だろ。
話をなにか勘違いしてるのはキミじゃないかｗ
>>252
アンカミス 感覚が古いのは>243じゃなくて>247ね
テフロンフライパンが一般的になりだして30年以上たつんだから、
中年層ぐらいの主婦なら子供の頃から慣れ親しんでるんだしそんな失敗ないでしょ
アンカミス 感覚が古いのは>243じゃなくて>247ね
テフロンフライパンが一般的になりだして30年以上たつんだから、
中年層ぐらいの主婦なら子供の頃から慣れ親しんでるんだしそんな失敗ないでしょ
うちは母がずっと鉄しか使用してないので、テフロンの知識が全くなくて
テフロンは強火ダメってことを、最近知ったよ。（私は20代半ば）
鉄しかつかってなかったら、テフロンの知識なんてないと思う。
テフロンは強火ダメってことを、最近知ったよ。（私は20代半ば）
鉄しかつかってなかったら、テフロンの知識なんてないと思う。
テフロンは説明書付いてると思うが読まないのかねえ
フライパンは頑丈だという先入観から説明書には見向きもしないのかもねぇ
そういう問題じゃなくて鉄のフライパンがスーパーでは売られていない時代なのに、
うちは鉄だったから知らないとか特殊な例を上げてる人がいるだけの話なんだけどね。
たしかに鉄のほうが美味しい料理が作れるけど、趣味の域になりつつあるって認識も大事だよね。
うちは鉄だったから知らないとか特殊な例を上げてる人がいるだけの話なんだけどね。
たしかに鉄のほうが美味しい料理が作れるけど、趣味の域になりつつあるって認識も大事だよね。
最新のコンロは過熱防止装置があって、250度以上にはならないよね
フールプルーフ設計、バカ避けｗ
まだセンサーのない昔のコンロを使ってる家庭があるつーことやね
フールプルーフ設計、バカ避けｗ
まだセンサーのない昔のコンロを使ってる家庭があるつーことやね
コンロってだれもが数年で買い替えるようなものじゃなくて、何十年も使ってる家庭が大量にあるんでしょ
センサー付ってのがまたやっかいで
強火の炒め物が面倒でござる、つか出来ない・・・
テフロンだめにする主婦がいるおかげで鍋は大量に売れる
値段が下がる、廃棄ゴミが増える・・・
強火の炒め物が面倒でござる、つか出来ない・・・
テフロンだめにする主婦がいるおかげで鍋は大量に売れる
値段が下がる、廃棄ゴミが増える・・・
女は楽をすることしか考えてない。
料理は義務
だからテフロンが売れる
料理は義務
だからテフロンが売れる
それは、男の場合でいうと
男は遊ぶことしか考えてないのに、ぼけ～と会社に机に座ってる。
ぼけ～は義務
だから何も売れない
として置換できるね
男は遊ぶことしか考えてないのに、ぼけ～と会社に机に座ってる。
ぼけ～は義務
だから何も売れない
として置換できるね
>>251-253
誰も鉄用メンテの話などしていないのに
何勝手に話を作っているんだろう？
テレビの料理番組などでもテフロン使いながら強火でと言ったりして教えるから
普通に強火で使ったり金たわし使ってしまったりする人がいるって話だろ？
誰も鉄用メンテの話などしていないのに
何勝手に話を作っているんだろう？
テレビの料理番組などでもテフロン使いながら強火でと言ったりして教えるから
普通に強火で使ったり金たわし使ってしまったりする人がいるって話だろ？
いちいちID替えるのが基地害の性癖
馬鹿自慢に釣られるアホは２ちゃんのお約束を読まないのかねえ
たわしってのは極端かも知れないが
普通に研磨剤付のスポンジを買ってきて
(その時点でバカヤローと叫びたくなる・・)
焦げた部分を研磨剤で擦るのをみると、
ダメだこりゃ！と思ってしまう・・・
普通に研磨剤付のスポンジを買ってきて
(その時点でバカヤローと叫びたくなる・・)
焦げた部分を研磨剤で擦るのをみると、
ダメだこりゃ！と思ってしまう・・・
焦げ付いたテフロン、お湯＋重曹で煮たら簡単に取れた！
270 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/09(金) 09:58:44.36 ID:cltLGA3c0
よく、「パンはよく熱する」とあるけど、熱しまくってもダメなんだよね。
テンプレ
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
にも、「熱した後、火を止め、油を塗って約1分程、
油がなじむのを待つ。」っと有る。
ただ、「熱した後、冷めるのを待つ？」・・このあたりのさじ加減がよく判らん。
科学的にはどんなことが起こってるのか？もしくはなんで冷ますのか？
スクランブルエッグを例にとって教えてくれないか？
テンプレ
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
にも、「熱した後、火を止め、油を塗って約1分程、
油がなじむのを待つ。」っと有る。
ただ、「熱した後、冷めるのを待つ？」・・このあたりのさじ加減がよく判らん。
科学的にはどんなことが起こってるのか？もしくはなんで冷ますのか？
スクランブルエッグを例にとって教えてくれないか？
誤爆乙
>>271
オレ？
オレ？
と思ったら一応テンプレにあるのかｗ
しかしシラルガンはスレチだろ
しかしシラルガンはスレチだろ
274 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/09(金) 10:53:01.49 ID:cltLGA3c0
いやいや、シラルガンはどうでもいいけど、該当HPは実に良くオレの失敗を表現してくれてると思ったんだ。
確かに、熱した後、油を引き、濡れ布巾で冷ましてやると驚くほどうまくいく時がある。
が、時に失敗する。
これは鉄パンでもそうだけど、ステンレスパンでも顕著に失敗するんだ。
なので、
・熱する→冷ますの工程がどう、焦げ付きに影響するのか？
・じゃあ、焦げ付きにくくさせるにはどんな温度がいいのか？
を知りたいんです。
確かに、熱した後、油を引き、濡れ布巾で冷ましてやると驚くほどうまくいく時がある。
が、時に失敗する。
これは鉄パンでもそうだけど、ステンレスパンでも顕著に失敗するんだ。
なので、
・熱する→冷ますの工程がどう、焦げ付きに影響するのか？
・じゃあ、焦げ付きにくくさせるにはどんな温度がいいのか？
を知りたいんです。
だからそのテンプレはシラルガンの取り扱いであって
「熱した後、火を止め、油を塗って約1分程、油がなじむのを待つ。」なんて工程は鉄鍋にない
ましてや（調理にあった温度帯に戻すという事情を除いては）冷ます必要なんてない
その様子だとはじめに鍋をカンカンに熱してないか、慣らし油が足りてないんじゃないか？
「熱した後、火を止め、油を塗って約1分程、油がなじむのを待つ。」なんて工程は鉄鍋にない
ましてや（調理にあった温度帯に戻すという事情を除いては）冷ます必要なんてない
その様子だとはじめに鍋をカンカンに熱してないか、慣らし油が足りてないんじゃないか？
冷めると染みるなんて、おでんと一緒やないかい
油を入れてから冷ますのって、油ならしとか言う工程と同じ効果があると
どこかで読んだ気がするよ
オイルポットいらないから捗るね
どこかで読んだ気がするよ
オイルポットいらないから捗るね
うちのコンロ最新の部類だと思うけど、
手前の左側がセンサー付きで300度、揚げ物ってなってて、右はセンサー無しで中華炒め物用で火力が半端ない
奥は両方とも煮込みのトロ火専用
手前の左側がセンサー付きで300度、揚げ物ってなってて、右はセンサー無しで中華炒め物用で火力が半端ない
奥は両方とも煮込みのトロ火専用
IHじゃないとダメだね、テフロンは・・・
スレチだね、テフロンは・・・
ハイ
一般販売されている鉄フライパンで一番分厚いのはどこの製品だろうな？
ネットを調べた限りじゃロッジのスキレットが5mmだが、
これが今のところ最厚かな？
ネットを調べた限りじゃロッジのスキレットが5mmだが、
これが今のところ最厚かな？
スキレットというと、鋳造？
分厚いだけで言えば、フライパンとは異なるけど餃子なべ
マンホール使って調理しようぜ
>>286
まあ確かにワッフルくらいなら作れるけどな。
まあ確かにワッフルくらいなら作れるけどな。
マンホール調理って今も現場では一般的なの？
>>287
そんなコトすんのどうせ林先生だろうと思ったら案の定だった
そんなコトすんのどうせ林先生だろうと思ったら案の定だった
マンホールってシーズニングされてないから焼肉とかするとくっつくらしいよ
291 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/11(日) 15:50:46.10 ID:CqO6+rGr0
ワッフルワッフル
いくら日曜とはいえ、この不自然な単発に和んだ。
293 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/11(日) 17:44:36.28 ID:vhjaPmtmO
調理前の空焼きの煙りってうっすらかモクモクまでかどっちですか？
>>293
うっすら
うっすら
モクモクまでやると変形したりするんじゃなあい？
モクモクするかは汚れの度合いにもよるので
でも加熱し過ぎは変形のもと
まじですか泣
でも鉄が一番丈夫だよね
祖母ちゃんの嫁入り道具の50年モノが今だ現役
> 祖母ちゃん
きも
きも
母ちゃんと書いて「ははちゃん」と読む人は
祖母ちゃんはキモく感じるのかもな
祖母ちゃんはキモく感じるのかもな
大事に使われた鍋、家宝だと思う
おまえらもっともっと、鉄パンを可愛いと褒め讃え自慢しろよ。そーゆースレだろ。
鉄鍋萌え～
鉄板で逝きそうになりました、ハァハァ
それはちょっと違う。
さびさせて2～3回ほどリセットしました。
パスタのトマトソースで中途半端にさびを落としてしまいました。
それでも20年以上経過した今でも使えてるな。
サイズ小さいから買い換えたいのだけど、かといって
使えるものを捨てるってほどでもないしなあ。
パスタのトマトソースで中途半端にさびを落としてしまいました。
それでも20年以上経過した今でも使えてるな。
サイズ小さいから買い換えたいのだけど、かといって
使えるものを捨てるってほどでもないしなあ。
かわいいよ、鉄パン、かわいいよ
魔法買った。
極買った。
まじでケアしなくても長期間放置で両面とも錆びない。それなのに使い勝手は鉄パンと全く変わらず。よすぎ。
まじでケアしなくても長期間放置で両面とも錆びない。それなのに使い勝手は鉄パンと全く変わらず。よすぎ。
>>314
普通の鉄のフライパンだって、錆びないよ
普通の鉄のフライパンだって、錆びないよ
えええええええ
>>318
フライパンに1万以上かける事の出来るセレブとはお話しが合わないから放置が原則。
フライパンに1万以上かける事の出来るセレブとはお話しが合わないから放置が原則。
>>315
ブランド物のフライパンだけど極はそれほど高いものじゃない
リバーライト（RIVER LIGHT） 極 フライパン２８cm
www.amazon.co.jp/dp/B003GZ05D8/
魔法のフライパン
http://www.nisikimi.co.jp/main.html
ブランド物のフライパンだけど極はそれほど高いものじゃない
リバーライト（RIVER LIGHT） 極 フライパン２８cm
www.amazon.co.jp/dp/B003GZ05D8/
魔法のフライパン
http://www.nisikimi.co.jp/main.html
食材にたっぷりの熱量が力強く入るので、
炒め物や焼き物が香ばしくなり、美味しく仕上がる・・・か
ええやん！
炒め物や焼き物が香ばしくなり、美味しく仕上がる・・・か
ええやん！
魔法のフライパンは鋳造だからそりゃ高いな
セレブじゃないけど魔法買った。先月はストウブ買った。
こづかいなくなった。次の給料日まで牛肉とか買えない。
でも一生もんだと思えばいいや。欲しかった道具を買うのって楽しいよね。
こづかいなくなった。次の給料日まで牛肉とか買えない。
でも一生もんだと思えばいいや。欲しかった道具を買うのって楽しいよね。
324 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/16(金) 13:49:10.88 ID:7AQxrBbG0
給料入ったら、食材良いの買いな
満足度が上がるよ
満足度が上がるよ
ロッジのスキレット注文した思えば25年以上前小学生の頃ぼろに見えた鉄のフライパンを使ってた母親に
TVのフッ素加工フライパンの宣伝にだまされて勧めたの俺だった
もし勧めなかったら今頃俺の物になってたんだろうか・・
TVのフッ素加工フライパンの宣伝にだまされて勧めたの俺だった
もし勧めなかったら今頃俺の物になってたんだろうか・・
惜しいコトしたな
ちょうど、40年ほど代々使ってきた鉄パンが逝ったから来ましたｗ
ちなみに逝ったのは取っ手の部分。
長持ちさせたかったら、やっぱ取っ手部分も鉄の方がいいかもねｗ
ちなみに逝ったのは取っ手の部分。
長持ちさせたかったら、やっぱ取っ手部分も鉄の方がいいかもねｗ
>>328
鋳造の技術が違うねん
鋳造の技術が違うねん
330 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/17(土) 03:42:28.77 ID:SeUeQvd70
>>329
ただのぼったくり？
ただのぼったくり？
>>329
だけどいくら鋳造技術がすごくて厚み1.5mmに出来たとしても、
薄くなって体積が減った分だけ蓄熱量が落ちるから、一長一短なんだけどね。
厚みがあって重いけど蓄熱量で素材投入時の温度変化をフォローできるロッジか、
薄くて軽いけど蓄熱量が少なくて素材投入時の温度変化に繊細な魔法のフライパンか、
両方の長所を比べて目的にあったフライパンを選べれば幸せになれるよね。
だけどいくら鋳造技術がすごくて厚み1.5mmに出来たとしても、
薄くなって体積が減った分だけ蓄熱量が落ちるから、一長一短なんだけどね。
厚みがあって重いけど蓄熱量で素材投入時の温度変化をフォローできるロッジか、
薄くて軽いけど蓄熱量が少なくて素材投入時の温度変化に繊細な魔法のフライパンか、
両方の長所を比べて目的にあったフライパンを選べれば幸せになれるよね。
値段の話なのになんでこうも斜めに展開するかな。
>>316
他のツッコミはともかく、嘘はいけないよ。
他のツッコミはともかく、嘘はいけないよ。
335 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/17(土) 08:44:24.23 ID:xv8QrueL0
馬鹿は一覚えると十得意げに語り出す。
極のザ・オムレツが餃子におすすめらしいんだけど
使ってる人の意見を聞きたい。
使ってる人の意見を聞きたい。
極のフライパンと炒め鍋、どっちにしようか迷ってます。
いろいろ万能なのはどちらでしょうか？
いろいろ万能なのはどちらでしょうか？
↓周さんが一言
自演しても誰も釣られネェノカヨ
>>336
ものすごくイイよ
厚みとか、底の平らな部分の広さとか、蒸し上げる蒸気が貯まるのに絶妙の深さも
餃子の上部はもっちりと、底はカリッと絶妙な具合に仕上がります
ホントは餃子のために作りましたと言われても納得してしまうほど
ものすごくイイよ
厚みとか、底の平らな部分の広さとか、蒸し上げる蒸気が貯まるのに絶妙の深さも
餃子の上部はもっちりと、底はカリッと絶妙な具合に仕上がります
ホントは餃子のために作りましたと言われても納得してしまうほど
味の素の冷凍ギョウザには、もったいない？
うん
味の素の冷凍餃子がまるで別物のようにおいしくなるわけじゃないのか。
味の素の冷凍餃子は十分美味しいだろ。
あれを業務用餃子鍋で焼いたことがあるけど、別物の仕上がりになるぞ。
あれを業務用餃子鍋で焼いたことがあるけど、別物の仕上がりになるぞ。
そういう意味じゃないんじゃないか
味の素は所詮味の素の味しかしないっていうことじゃ
味の素ネタは荒れそうだからやめたほうがいいのかもしれないが
味の素は所詮味の素の味しかしないっていうことじゃ
味の素ネタは荒れそうだからやめたほうがいいのかもしれないが
>>345
昔の話になるんだが、いろんな餃子を沢山ならべてブラインドテストをしたことがあるんだけど、
その時に味の素の冷凍餃子は並み居る専門店の餃子を押しのけて、上位に喰い込んで驚いたことがあるんだ。
とくに支持していた主婦層は食べ慣れている餃子を選んだのもあるだろうと考察されたオチもつくけどねｗ
昔の話になるんだが、いろんな餃子を沢山ならべてブラインドテストをしたことがあるんだけど、
その時に味の素の冷凍餃子は並み居る専門店の餃子を押しのけて、上位に喰い込んで驚いたことがあるんだ。
とくに支持していた主婦層は食べ慣れている餃子を選んだのもあるだろうと考察されたオチもつくけどねｗ
昔は昔
今ならもっと技術も上がってるから冷凍餃子がトップもありえるな。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 00:08:47.34 ID:Vb/4fpZj0
小うるさい鉄スレ、餃子への拘りは素人以下だねｗ
>>345
味の素冷凍餃子馬鹿にすんな
味の素冷凍餃子馬鹿にすんな
351 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 00:23:21.63 ID:Vb/4fpZj0
味の素冷凍餃子、丸美屋麻婆、日清チキンラーメン
↑こんなのマンセーしてる味障が鉄とかチャンチャラおかしいｗ
↑こんなのマンセーしてる味障が鉄とかチャンチャラおかしいｗ
餃子は手作りに限ると思うが
喧嘩すんなや
喧嘩すんなや
手作りはコストもパフォーマンスも完璧だが
包む手間といっぺんにたくさん出来てくっつかないように冷凍するのがめんどい
包む手間といっぺんにたくさん出来てくっつかないように冷凍するのがめんどい
それらを含めてコストな。
餃子もハンバーグも慣れればコストは安くついて美味しいよ
慣れないと面倒だけどね
一度に多く作って冷凍がおすすめ
一人暮らしにはもってこいだよ
慣れないと面倒だけどね
一度に多く作って冷凍がおすすめ
一人暮らしにはもってこいだよ
358 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 15:46:51.59 ID:wwg8ybBK0
>>354
餃子はさ、白菜とニラだけ、いっぺんに刻んで小分けしてた量に冷凍しておけば、それでいいじゃん
一回一回、ひき肉と混ぜて包めばいいじゃん
その方が美味しいよ
既に解答してあれば、ひき肉と混ぜるのに数分で、包むのに5分もあれば大丈夫だからさ
餃子はさ、白菜とニラだけ、いっぺんに刻んで小分けしてた量に冷凍しておけば、それでいいじゃん
一回一回、ひき肉と混ぜて包めばいいじゃん
その方が美味しいよ
既に解答してあれば、ひき肉と混ぜるのに数分で、包むのに5分もあれば大丈夫だからさ
359 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 15:47:42.65 ID:wwg8ybBK0
家庭用の冷凍庫は駄目だよな。
一時期、マイナス60度の冷凍庫が家庭用でもデフォになるとか
盛り上がったんだけど実現しなかったな。
一時期、マイナス60度の冷凍庫が家庭用でもデフォになるとか
盛り上がったんだけど実現しなかったな。
>>360
業務用だって-60℃の冷凍庫なんてデフォじゃねーよｗ
業務用だって-60℃の冷凍庫なんてデフォじゃねーよｗ
餃子の話題でひっぱるのもスレチで恐縮だけど質問。
もちろん厚手の鉄パン（3mm）なんでギリありということで、正確にはすき焼き鍋なんだけど肉とか餃子を焼くのに使っている。
包んで冷凍して焼くわけだけど、解凍しないまま焼くのが基本だよね？
お湯差して蒸し焼きを少々長くとって焼いているけど、生で焼くときよりも具が小さくなるんだよね。
解凍するとなると皮がくっ付いちゃうし、冷凍したままだと焼き方になんかコツある？
現在は、丸い皿にくるりと並べてそれを皿ごと冷凍して、固まったら皿は外しておくようにして、焼くときは丸のままドンと鉄パンに入れてます。
もちろん厚手の鉄パン（3mm）なんでギリありということで、正確にはすき焼き鍋なんだけど肉とか餃子を焼くのに使っている。
包んで冷凍して焼くわけだけど、解凍しないまま焼くのが基本だよね？
お湯差して蒸し焼きを少々長くとって焼いているけど、生で焼くときよりも具が小さくなるんだよね。
解凍するとなると皮がくっ付いちゃうし、冷凍したままだと焼き方になんかコツある？
現在は、丸い皿にくるりと並べてそれを皿ごと冷凍して、固まったら皿は外しておくようにして、焼くときは丸のままドンと鉄パンに入れてます。
それ、すき焼き鍋の活用でやってたよ
厚手のスキレットと同じで餃子美味しく焼ける
厚手のスキレットと同じで餃子美味しく焼ける
うちのは鋳造じゃなくて、分厚い鉄板をバッコっとプレスしたような安いやつです。。。
安かったんですけどなかなかいい感じで焼けますね。
ていうか、冷凍餃子のコツを。。。
安かったんですけどなかなかいい感じで焼けますね。
ていうか、冷凍餃子のコツを。。。
冷凍のを焼いて具が小さくなるのは、野菜の細胞構造が壊れて中の液が出ちゃう
からじゃないのかな？
ソレだと焼き方ではどうしようもない希ガス
からじゃないのかな？
ソレだと焼き方ではどうしようもない希ガス
366 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 20:57:28.64 ID:Vb/4fpZj0
冷凍物は蒸してから焼く
蒸すだけでもいいあるよ
蒸すだけでもいいあるよ
>>365
冷凍餃子は下手な工夫なんかしないで袋の裏側に書いてあるとおりに焼けば美味しく焼けるでしょ
冷凍餃子は下手な工夫なんかしないで袋の裏側に書いてあるとおりに焼けば美味しく焼けるでしょ
＞包んで冷凍して
ってあったから自家製だと思ったけど読み違えたか？
ってあったから自家製だと思ったけど読み違えたか？
ええ、自家製です。
＞野菜の細胞
あー、それかも、となると冷凍の問題か、ひとり世帯用の小さい冷蔵庫なんで冷凍庫が弱いのかもしれませんね。
急速冷凍しないと細胞が壊れるみたいなことがよく言われてますし。レスありがとです。
＞野菜の細胞
あー、それかも、となると冷凍の問題か、ひとり世帯用の小さい冷蔵庫なんで冷凍庫が弱いのかもしれませんね。
急速冷凍しないと細胞が壊れるみたいなことがよく言われてますし。レスありがとです。
>>369
家庭用のショックフリーザーがあればいいんだけどねい。家庭用冷蔵庫に
ショックフリーザー機能つかないもんかなぁ。冷凍庫内に縦横高さ20cmぐらいの
敷居を作って、そのスペースだけ-40℃とかに設定できる感じで。
家庭用のショックフリーザーがあればいいんだけどねい。家庭用冷蔵庫に
ショックフリーザー機能つかないもんかなぁ。冷凍庫内に縦横高さ20cmぐらいの
敷居を作って、そのスペースだけ-40℃とかに設定できる感じで。
372 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/19(月) 04:31:57.35 ID:6IRap1aF0
>>361
だれも業務用のことは言ってないんじゃね？
>>363
んーんと、すき焼き鍋なので、フタがきっちり出来ないと思うけど、そこら辺は何かやり方がありますか？
>>367
冷凍餃子を焼くならね
>>370
その餃子の焼き方、あまりに油ギッシュで、若い人しかムリかも
だれも業務用のことは言ってないんじゃね？
>>363
んーんと、すき焼き鍋なので、フタがきっちり出来ないと思うけど、そこら辺は何かやり方がありますか？
>>367
冷凍餃子を焼くならね
>>370
その餃子の焼き方、あまりに油ギッシュで、若い人しかムリかも
ステーキなんかだと、極ザ・オムレツとか厚手のものより、薄手のほうがいいの？
ステーキこそ厚手の鉄板が向いてるよ
ロッジのスキレット届いた何となくもやし炒めてみたらめちゃくちゃうめえ
偽薬効果半端ないで～～～
>>376
しっかり温めたスキレットは薄いフライパンに比べると素材を放り込んだ時の熱量変化が少ないから、
素材に熱が一気に入り込んできて、中華料理屋のハイカロリーバーナーで焼いたあの味にちかくなるんじゃね？
しっかり温めたスキレットは薄いフライパンに比べると素材を放り込んだ時の熱量変化が少ないから、
素材に熱が一気に入り込んできて、中華料理屋のハイカロリーバーナーで焼いたあの味にちかくなるんじゃね？
スキレットでスレ内検索すると芳ばしいな
スキレット業者も晦日に必死やで～～
>>379
首領様がお亡くなりになったのに本国にお帰りにならないのですか？
>29 ぱくぱく名無しさん [sage] 2011/12/19(月) 11:17:45.57 ID:Tqr54vzw0 Be:
> キムチとマッコリを絡めると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
首領様がお亡くなりになったのに本国にお帰りにならないのですか？
>29 ぱくぱく名無しさん [sage] 2011/12/19(月) 11:17:45.57 ID:Tqr54vzw0 Be:
> キムチとマッコリを絡めると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
スキレットマンセーはチョンの仕業
む商品名は伏せたほうがよかったか失礼した
プラシーボ効果はあるだろうな味覚なんてそんなもんだしな
プラシーボ効果はあるだろうな味覚なんてそんなもんだしな
スキレットの話が出たから聞くけどここの常連さんの考える厚めのフライパンってどれくらいから？
厚くて大きいの欲しいとスキレットも24cmより大きいのが無くて特注しようかと思ってるんだけど
厚くて大きいの欲しいとスキレットも24cmより大きいのが無くて特注しようかと思ってるんだけど
>>384
くわしくは>7をみるといいけど、厚すぎると体力次第では振れないと思うよ
ちなみに分厚いのが欲しいなら餃子鍋を使うのも手だよ。
厚さ4ｃｍ http://www.yamadanabe.com/gyouza/gyouza.html
くわしくは>7をみるといいけど、厚すぎると体力次第では振れないと思うよ
ちなみに分厚いのが欲しいなら餃子鍋を使うのも手だよ。
厚さ4ｃｍ http://www.yamadanabe.com/gyouza/gyouza.html
厚さ4cmを少し想像しちゃったがなｗ
以前見た、マンホールでワッフル焼く光景を思いだした
鉄フライパンでくっつかしちゃう人、焦がしちゃう人の傾向
油の量とか温度調節じゃなくて
火から離れることじゃないだろうか。
テフロンだと、火にかけて、焼ける間に他のことやったりするけど
鉄の場合は、食材とにらめっこだよね。慣れてる人でも。
だから鉄フライパン使う時は、テフロン使う時と料理の段取りが違ってくる。
油の量とか温度調節じゃなくて
火から離れることじゃないだろうか。
テフロンだと、火にかけて、焼ける間に他のことやったりするけど
鉄の場合は、食材とにらめっこだよね。慣れてる人でも。
だから鉄フライパン使う時は、テフロン使う時と料理の段取りが違ってくる。
>>386
おおおおお、懐かしい。いまは完全に企業化してるのか、てゆうかプレス機とか本気のひとだったんだ。
もう10年近く前にヤフオクで落としたよ、落としたって言っても定価感覚だったけど、当時この鉄板みたときは
仕上げがよくて個人でやってるようなのに凄いなぁ、板金屋勤めのひとの内職かと思ってたんだよな。
昔より仕上げというか、際のラインとか精度が上がってるね、てゆか専用の蓋まであるし、マメな人だな。
おおおおお、懐かしい。いまは完全に企業化してるのか、てゆうかプレス機とか本気のひとだったんだ。
もう10年近く前にヤフオクで落としたよ、落としたって言っても定価感覚だったけど、当時この鉄板みたときは
仕上げがよくて個人でやってるようなのに凄いなぁ、板金屋勤めのひとの内職かと思ってたんだよな。
昔より仕上げというか、際のラインとか精度が上がってるね、てゆか専用の蓋まであるし、マメな人だな。
調理できるようになるまでの予熱時間がものすごく長くかかりそうｗ
だいたい重すぎるし。
足に落としたら完全に骨ひび入るね。
足に落としたら完全に骨ひび入るね。
12mm厚が12.7kgだものなぁ。調理時間短くするためには、かなり強力なバーナー必要そうだ。
>>393
むしろこういう時こそ鉄を直接発熱させるＩＨ系コンロの活躍の場なんじゃないかな
むしろこういう時こそ鉄を直接発熱させるＩＨ系コンロの活躍の場なんじゃないかな
395 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/21(水) 06:41:52.55 ID:lMdhna5v0
396 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/21(水) 06:44:24.16 ID:lMdhna5v0
>>395だけど、
今の今まで、IHは、鍋の鉄とかじゃなくて、材料を直接に磁力線で発熱させてるのだと思ってマスタ
あまりに馬鹿だから吊ってきます
餃子焼く時のお湯の処理は、どなたか分かった人がいたら書いておいてください
三途の川の向こうから覗きに来ます
今の今まで、IHは、鍋の鉄とかじゃなくて、材料を直接に磁力線で発熱させてるのだと思ってマスタ
あまりに馬鹿だから吊ってきます
餃子焼く時のお湯の処理は、どなたか分かった人がいたら書いておいてください
三途の川の向こうから覗きに来ます
うん、予熱は時間かかるね、主にキャンプでBBQで使っているけど薪を焼べたらアルミ箔で包んでまず乗っけておく。
30分ほどで頃合いをみてアルミ箔を取ってこの上でなんでもかんでも焼くんだけど、網みたいにコゲないのでわりと楽です。
なんでアルミかっていうと煤で汚れるので。笑うほど重いね、車出さないと持ち運べないし。IHはやったことないです。
30分ほどで頃合いをみてアルミ箔を取ってこの上でなんでもかんでも焼くんだけど、網みたいにコゲないのでわりと楽です。
なんでアルミかっていうと煤で汚れるので。笑うほど重いね、車出さないと持ち運べないし。IHはやったことないです。
>>396
まだ餃子の話を引っ張ってったのかよ
すでに餃子の話は切り離してコメントしてたからどうでもよかったけど、
あの程度の深さがあれば水は充分入れられると思うよ。
それに紹介ページのサンプル写真に綺麗に焼けた餃子が写ってるから大丈夫じゃないかな。
まだ餃子の話を引っ張ってったのかよ
すでに餃子の話は切り離してコメントしてたからどうでもよかったけど、
あの程度の深さがあれば水は充分入れられると思うよ。
それに紹介ページのサンプル写真に綺麗に焼けた餃子が写ってるから大丈夫じゃないかな。
おっとニアミス。
餃子は焼いたことないけど、それほど深くないので精々餃子の1/3くらいしか溜まらないと思う。
まぁでも大丈夫なんじゃないかな、専用の蓋は持っていないので大きいステンのボールにツマミをつけて蓋にしています。
お湯を溜めると湯にべっちゃり蓋が付きますね、この蓋は焼きそば作るときくらいにしか使いません。
餃子は焼いたことないけど、それほど深くないので精々餃子の1/3くらいしか溜まらないと思う。
まぁでも大丈夫なんじゃないかな、専用の蓋は持っていないので大きいステンのボールにツマミをつけて蓋にしています。
お湯を溜めると湯にべっちゃり蓋が付きますね、この蓋は焼きそば作るときくらいにしか使いません。
さっきのページを見てたら9mm厚になるけど両手持ちのフライパンタイプがあるじゃないか
http://mm-factory.jp/?pid=7091861
http://mm-factory.jp/?pid=7091861
401 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 01:31:48.53 ID:TANl9MM30
フライパンの直径ってどこを測っているんだい？一番広い所なのか、底面なのか
どちらなんだ？
どちらなんだ？
鉄フライパン使い始めて2ヶ月くらいだけどメッチャいい
懸念してた焦げ付きもないし、洗うのもタワシでゴシゴシしてコンロで炙るだけなので楽ちんだ
油ヌリヌリしなくても錆び付く様子もない
懸念してた焦げ付きもないし、洗うのもタワシでゴシゴシしてコンロで炙るだけなので楽ちんだ
油ヌリヌリしなくても錆び付く様子もない
まあそれぞれの使用状況や環境にもよるよ
一晩で錆がでる時もある
一晩で錆がでる時もある
自炊を始めた時にむちゃくちゃな使い方をしたティファールがそろそろ限界に。。。
炒め用は山田の中華鍋があるので、焼き用に極のザ・オムレツを検討しています。
魚をフライパンで焼いたりすることも多いのですが、
このようなケースでも厚みのあるフライパンのメリットはありますか？
炒め用は山田の中華鍋があるので、焼き用に極のザ・オムレツを検討しています。
魚をフライパンで焼いたりすることも多いのですが、
このようなケースでも厚みのあるフライパンのメリットはありますか？
あんまないね
魚を美味しく食べたいなら山田の中華鍋に合うサイズの蒸籠買った方がベター
魚を美味しく食べたいなら山田の中華鍋に合うサイズの蒸籠買った方がベター
わからないけど魚やくならグリルつかったほうがパリッとやけるんじゃないか？魚焼くために作ってあるんだろうし
>>406
厚い鉄板は温度が下がり難いんで、素早く表面を焼き固めて中をレアで仕上げるんでも、
ゆっくりじんわり温度を安定させて焼くんでも重宝するんだわ
>>408
焼くったって例えばバター焼きはグリルじゃ不都合、フランべなんか不可能だろｗ
秋刀魚のようなもんでも、キッチンペーパーで余計な脂を吸い取りながら焼けば大丈夫だ
厚い鉄板は温度が下がり難いんで、素早く表面を焼き固めて中をレアで仕上げるんでも、
ゆっくりじんわり温度を安定させて焼くんでも重宝するんだわ
>>408
焼くったって例えばバター焼きはグリルじゃ不都合、フランべなんか不可能だろｗ
秋刀魚のようなもんでも、キッチンペーパーで余計な脂を吸い取りながら焼けば大丈夫だ
とりあえず魚をフライパンで焼くようなレベルで厚さもなにもねーだろ
魚焼くのにフライパン用のクッキングシートみたいなのを重宝してたんだけど・・・
厚い分、暖まるのに時間はかかるのは当然といえば当然でしたね。
一応、それなりにコンロの火は強いので、気にせず厚いのを購入することにします。
厚い分、暖まるのに時間はかかるのは当然といえば当然でしたね。
一応、それなりにコンロの火は強いので、気にせず厚いのを購入することにします。
焼きに使えるクッキングシートは多少値が張るようだが、すぐに吸い取るんで脂に浸ることが無く、
フライパンに焦げ付かずってんでいいらしいな
フライパンに焦げ付かずってんでいいらしいな
百均のクッキングシートで充分なんだが、料理したことないのか？
ほう、あんまり１００均には行かないが、フライパン用クッキングシートも売ってるのか
充分ってのは、それこそ個人の求める程度に拠るんだろうがなｗ
充分ってのは、それこそ個人の求める程度に拠るんだろうがなｗ
オレ自身はクッキングシートを魚焼きでは使ってないんだが、脂を吸い取ってくれる訳じゃないのか
こういうのがあるんだよ
ttp://www.oideya.jp/recipe/labo/frying_pan_03.htm
キッチンペーパーで脂拭き拭きってのは昔っからある方法だが、これはどういう作用なんだろうな
こういうのがあるんだよ
ttp://www.oideya.jp/recipe/labo/frying_pan_03.htm
キッチンペーパーで脂拭き拭きってのは昔っからある方法だが、これはどういう作用なんだろうな
既出で指摘されとるが、やはり料理したことないみたいだな。
へ？
世の中色んな商品があろうに、クッキングシートに通じてないと、勝手にロクでもない脳内補完されちゃうのか
クッキングシート屋じゃないからカンベンｗ
世の中色んな商品があろうに、クッキングシートに通じてないと、勝手にロクでもない脳内補完されちゃうのか
クッキングシート屋じゃないからカンベンｗ
因みに、クッキングペーパーっつうと不織布のコレで、水で溶けない利点があるが、
概ねキッチンペーパーと同様の使い途だ
ttp://reed.lion.co.jp/howto/healthy.htm
クッキングシートと混同してないか？ >>417
概ねキッチンペーパーと同様の使い途だ
ttp://reed.lion.co.jp/howto/healthy.htm
クッキングシートと混同してないか？ >>417
キッチンペーパーはエンボス加工がしてあるような厚手の紙で
クッキングシートはなんかつるつるしてる面があるオーブンシートだと俺は思いこんでたけど
商品名で違うのなら仕方ないな
クッキングシートはなんかつるつるしてる面があるオーブンシートだと俺は思いこんでたけど
商品名で違うのなら仕方ないな
商品の話じゃなくて、調理の理屈を知らんのは料理が下手な証拠だな。
424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 18:53:17.50 ID:7SpQHg+i0
昔でいうとこのパラフィン紙みたいなもんじゃないのか？
耐熱温度が上がってるみたいなのでもっと幅広く使えるんだと思うが
耐熱温度が上がってるみたいなのでもっと幅広く使えるんだと思うが
何を下らないことで喧嘩してるのさ…。
キッチンペーパー 使い捨ての布巾として作られた「ペーパータオル」の一種
クッキングペーパー 使い捨ての「調理道具」の一種で天板やフライパンの下に敷いて直接調理に使う
クッキングシート 「リード・ブランド」で発売しているクキッチンペーパーの一種、あぶらとり紙やフィルターとしても使えるのが売り
キッチンペーパー 使い捨ての布巾として作られた「ペーパータオル」の一種
クッキングペーパー 使い捨ての「調理道具」の一種で天板やフライパンの下に敷いて直接調理に使う
クッキングシート 「リード・ブランド」で発売しているクキッチンペーパーの一種、あぶらとり紙やフィルターとしても使えるのが売り
どうでもいいが、不織布のクッキングペーパーは、別にリードのライオンだけじゃないようだ
クッキングシートはリード関係なく住軽その他、ダイソーだってその品名で普通に出してるよ。
ああそうか
まぁいいや、喧嘩やめよう
まぁいいや、喧嘩やめよう
クッキングシートは紙でありながら、テフロン加工がされてて水をはじくから調理以外にも使えて便利。
ちょっとまて
鉄のフライパンを使いこなすってのは
なんとかペーパーに頼ることなのか？
鉄のフライパンを使いこなすってのは
なんとかペーパーに頼ることなのか？
>>430
ペーパーを使うのは小技の一つだけど本筋じゃないよね
ペーパーを使うのは小技の一つだけど本筋じゃないよね
>>430
テフロンパンには出来ない芸当だからな。
テフロンパンには出来ない芸当だからな。
つか、テフロンにテフロンペーパーは必要なんだけどな。
434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 20:59:05.38 ID:q/Xis8UX0
話題を変えますが
皆さんのお薦めの鉄フライパンは何ですか？
皆さんのお薦めの鉄フライパンは何ですか？
>>434
ＳＳ
ＳＳ
>>434
周富徳
周富徳
>>434
リバーライト
リバーライト
>>434
岩鋳
岩鋳
432 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2011/12/24(土) 20:14:03.06 ID:E6nRKJ4m0 (2/2)
>>430
テフロンパンには出来ない芸当だからな。
433 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2011/12/24(土) 20:27:14.65 ID:AdieYdtx0 (3/3)
つか、テフロンにテフロンペーパーは必要なんだけどな。
ワロタwww
私は他人のフライパンが錆びても、特に困りません（＾－＾）
>>439
すまねぇ。「不必要」でしたな・・
すまねぇ。「不必要」でしたな・・
江部松のブルーテンパーフライパンとブルーテンパー中華鍋
ホンモノを使ってしまうと、周富徳やリバーライトみたいな色物や
SSや山田のような材質の劣るモノなどは使おうという気は無くなるな
ホンモノを使ってしまうと、周富徳やリバーライトみたいな色物や
SSや山田のような材質の劣るモノなどは使おうという気は無くなるな
自分の使っているものがホンモノで、それ以外はニセモノという発想は幼稚だ。
EBMもSSも山田も使っているけど、どれも正攻法で作ってあってキチンと使えるホンモノだけどな。
EBMもSSも山田も使っているけど、どれも正攻法で作ってあってキチンと使えるホンモノだけどな。
446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 00:12:47.81 ID:+UYXX9N80
諄い宣伝だの
>>446
ロッジのスキレットは分厚くて重いから気軽さがない
それと薄いフライパンと違って熱を貯めこみ温まるまでに時間がかかるので
朝食とかで気軽にさっと目玉焼きやスクランブルエッグを作るような事には向いてない
だけど蓄熱能力が家庭用コンロの非力な火力を補えるので
ステーキや餃子といった火力を求める料理ではぴったり
ロッジのスキレットは分厚くて重いから気軽さがない
それと薄いフライパンと違って熱を貯めこみ温まるまでに時間がかかるので
朝食とかで気軽にさっと目玉焼きやスクランブルエッグを作るような事には向いてない
だけど蓄熱能力が家庭用コンロの非力な火力を補えるので
ステーキや餃子といった火力を求める料理ではぴったり
449 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 04:16:45.46 ID:+UYXX9N80
>>448
ですよね
レスサンクスです
気軽さや短時間で済む点ではテフロンパンの方が利便性があるのでしょうかね
気軽さや短時間で済む点でも鉄パンの方がいいんでしょうか
皆さんのお薦めの鉄パンにしようかロッジにしようか迷ってます
ですよね
レスサンクスです
気軽さや短時間で済む点ではテフロンパンの方が利便性があるのでしょうかね
気軽さや短時間で済む点でも鉄パンの方がいいんでしょうか
皆さんのお薦めの鉄パンにしようかロッジにしようか迷ってます
451 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 11:40:26.05 ID:Fj1sydOU0
>>450
ロッジ+テフロンで十分で、それ以外に、お薦めの鉄パンは要らないということでしょうか？
私もそんな気がするのですが
ロッジ+テフロンでカバーできず、鉄パンが欲しい料理というのはどんなものでしょうか？
ロッジ+テフロンで十分で、それ以外に、お薦めの鉄パンは要らないということでしょうか？
私もそんな気がするのですが
ロッジ+テフロンでカバーできず、鉄パンが欲しい料理というのはどんなものでしょうか？
＞ロッジ+テフロンでカバーできず、鉄パンが欲しい料理
中華がだいたいそうじゃないの？
テフロンじゃ熱上げられないし、ロッジじゃ取り回しが不便だし。
中華がだいたいそうじゃないの？
テフロンじゃ熱上げられないし、ロッジじゃ取り回しが不便だし。
453 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 15:58:56.04 ID:WaPsGYrB0
ロッジのスキレットは鉄板の代わりであって、鍋を振って調理するフライパンに
はならないだろ。ロッジとテフロンじゃなくて、２６センチの鉄と２０センチの
テフロンでいいんだよ。ロッジなんてステーキと餃子くらいしか使い道がない。
はならないだろ。ロッジとテフロンじゃなくて、２６センチの鉄と２０センチの
テフロンでいいんだよ。ロッジなんてステーキと餃子くらいしか使い道がない。
2人分とかならいいけど
3人4人分となってくると大きいフライパンが欲しいよね。
ロッジでそんな大きいのだと2kgを超える重さでしょ。
洗ったり、出したりしまったり、やってらんない。
3人4人分となってくると大きいフライパンが欲しいよね。
ロッジでそんな大きいのだと2kgを超える重さでしょ。
洗ったり、出したりしまったり、やってらんない。
ロッジのスキレットは、日本の家庭でよく食べられる料理に対しては、活躍する場所が限られるね
特にサイズの大きなものに関しては
特にサイズの大きなものに関しては
>>453
そのサイズに同意
うちは28cmの鉄と18cmのテフロンをメインに使ってるんだけど、
ほんのちょっと大きすぎ＆小さすぎ（買い換えるほどじゃないが）
あと、中間サイズのアルミがあっても便利かも（パスタ用とか）
そのサイズに同意
うちは28cmの鉄と18cmのテフロンをメインに使ってるんだけど、
ほんのちょっと大きすぎ＆小さすぎ（買い換えるほどじゃないが）
あと、中間サイズのアルミがあっても便利かも（パスタ用とか）
つか、このスレでなんでここまでスキレットの話が出てくるのか理解できない。
>>457
鉄のフライパンだから問題なし
鉄のフライパンだから問題なし
当事者が言ってもな、しかもテフロンネタも満載ときた、つか文意を読み違えてるようだし。
>>459
理解できないような頭だからじゃね？
理解できないような頭だからじゃね？
461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 00:36:07.04 ID:aCKCkwr70
>>452
中華はおっしゃる通りですね
実はうちには中華鍋もあって
中華鍋とテフロンパンの次を、ロッジにするか鉄パンにするか悩んでます
>>453-456
重さが気になるのはおっしゃる通りです
テフロンパンは28センチのもあるんですけど、多人数の生姜焼きやら魚のムニエル、パスタ茹でなど、結構重宝してます
で、すみません、もう一度ご意見をお聞きしたいのですが
中華鍋とテフロンパンとロッジのスキレットがあったとして
その三種でフォローできなくて、鉄パンが圧倒的に有利になる料理は何でしょうか？
もしよろしければ教えてください
中華はおっしゃる通りですね
実はうちには中華鍋もあって
中華鍋とテフロンパンの次を、ロッジにするか鉄パンにするか悩んでます
>>453-456
重さが気になるのはおっしゃる通りです
テフロンパンは28センチのもあるんですけど、多人数の生姜焼きやら魚のムニエル、パスタ茹でなど、結構重宝してます
で、すみません、もう一度ご意見をお聞きしたいのですが
中華鍋とテフロンパンとロッジのスキレットがあったとして
その三種でフォローできなくて、鉄パンが圧倒的に有利になる料理は何でしょうか？
もしよろしければ教えてください
462 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 01:09:40.09 ID:xtUuOliB0
普通の感覚なら鉄パンの方が中華鍋より振り回しやすくて扱いやすいから、
野菜炒めとか卵で巻くオムレツ用に鉄パンを基本にするんだけど、中華鍋
で十分やりやすいなら特に要らないだろうね。
野菜炒めとか卵で巻くオムレツ用に鉄パンを基本にするんだけど、中華鍋
で十分やりやすいなら特に要らないだろうね。
なんでスキレットじゃなくてロッジって言うんだろ・・・。
>>461
＞中華鍋とテフロンパンとロッジのスキレットがあったとして
＞その三種でフォローできなくて、鉄パンが圧倒的に有利になる料理は何でしょうか？
上記の3つは偏った有利不利があるのをお互いが補い合えるけど、
鉄のフライパンならまんべんなく一通りできるってことじゃないのかな。
＞中華鍋とテフロンパンとロッジのスキレットがあったとして
＞その三種でフォローできなくて、鉄パンが圧倒的に有利になる料理は何でしょうか？
上記の3つは偏った有利不利があるのをお互いが補い合えるけど、
鉄のフライパンならまんべんなく一通りできるってことじゃないのかな。
なんで必死なん？
>>466
お前みたいな妄想癖のあるやつが大嫌いだからに決まってるだろ
お前みたいな妄想癖のあるやつが大嫌いだからに決まってるだろ
これはキモイな・・・。
>>468
ロッジのステマに違いない！（キリッ！
ロッジのステマに違いない！（キリッ！
正月の来客用に日本食研のプロージットが来たぜ！
ttp://shop.nihonshokken.co.jp/prosit/
正月には俺の鉄パンが火を噴くぜ！
クライナー・ヴルストとベーコンは鉄パンとの相性がよさげで
今からでもよだれが出てきそう
でも、親戚は「うまいね、どこのスーパーにあった？」とか言いながら
がつがつ平らげそうで悲しくなる(´・ω・｀)
ttp://shop.nihonshokken.co.jp/prosit/
正月には俺の鉄パンが火を噴くぜ！
クライナー・ヴルストとベーコンは鉄パンとの相性がよさげで
今からでもよだれが出てきそう
でも、親戚は「うまいね、どこのスーパーにあった？」とか言いながら
がつがつ平らげそうで悲しくなる(´・ω・｀)
471 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 05:15:06.33 ID:aCKCkwr70
>>462
オムレツは作らないし、野菜炒めはテフロンパンで作っちゃうので、ご指摘に気づきませんでした
中華鍋使う時もあんまり振らないんですよね
振るとこぼしそうでw
振ることで味が良くなることをまだ実感してないもので、恐縮です
>>463
スキレットと言うと、フィスラートか、ルクルーゼまであって、ぼやけそうなのでロッジと書きました
>>465
そうですね
了解です
ありがとうございました
オムレツは作らないし、野菜炒めはテフロンパンで作っちゃうので、ご指摘に気づきませんでした
中華鍋使う時もあんまり振らないんですよね
振るとこぼしそうでw
振ることで味が良くなることをまだ実感してないもので、恐縮です
>>463
スキレットと言うと、フィスラートか、ルクルーゼまであって、ぼやけそうなのでロッジと書きました
>>465
そうですね
了解です
ありがとうございました
中華鍋持っていながら野菜炒めはテフロンでやるような人は
ロッジなんかにこだわっても、馬鹿みたい
ロッジなんかにこだわっても、馬鹿みたい
473 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 09:16:16.40 ID:ewtbLJrn0
>>461
こんな所でうだうだ言ってないで全部買ったら？
何百万するんだったら聞いていいけどさ。
野菜炒めをテフロンで作り奴に鉄のフライパンは不要。というのは
>>473と同じ意見。
わざわざ鉄を使う理由がない。
テフロンで野菜炒めする奴が理由で鉄を使いたいのかを聞きたい。
こんな所でうだうだ言ってないで全部買ったら？
何百万するんだったら聞いていいけどさ。
野菜炒めをテフロンで作り奴に鉄のフライパンは不要。というのは
>>473と同じ意見。
わざわざ鉄を使う理由がない。
テフロンで野菜炒めする奴が理由で鉄を使いたいのかを聞きたい。
『奴に』、『奴が』、『理由で』、、、
もう少しわかりやすい日本語で……
もう少しわかりやすい日本語で……
477 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 14:03:49.47 ID:+evL1cud0
>>472-474
鉄は、肉、特にステーキで随分差がでるので、使いたいと思ってます
台所の収納スペースが厳しいので、全部は無理かな
テフロンパン、中華鍋、ロッジがあれば、他に特にフォローできない料理がないなら、
あえて無駄なモノを買うこともないかと思ってました
というか、野菜炒めは、テフロンパンと鉄パンでそんなに違うのかな
特に気にしてませんでした
鉄は、肉、特にステーキで随分差がでるので、使いたいと思ってます
台所の収納スペースが厳しいので、全部は無理かな
テフロンパン、中華鍋、ロッジがあれば、他に特にフォローできない料理がないなら、
あえて無駄なモノを買うこともないかと思ってました
というか、野菜炒めは、テフロンパンと鉄パンでそんなに違うのかな
特に気にしてませんでした
478 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 14:09:29.34 ID:MdM/EMhtO
リバーライトの極と普通のはどっちがいい？
極は特殊加工されてて手入れが楽そうだけど、テヘロンみたいにハゲちゃったりしそうで。
寿命が心配です。
鉄フライパン探しているので他にもいいものがあればアドバイスください
極は特殊加工されてて手入れが楽そうだけど、テヘロンみたいにハゲちゃったりしそうで。
寿命が心配です。
鉄フライパン探しているので他にもいいものがあればアドバイスください
479 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 14:20:43.40 ID:ewtbLJrn0
極ってコーティングじゃないよね？
ハゲておしまいじゃあ鉄フライパンとは言わないですよ。
毎日使って火を通し油を馴染ませられ、
日常的に手入れができるなら普通の鉄でいいと思います。
昔のお母さんはみんな普通の鉄だったわけですから。
フライパン使用の頻度が低いなら
錆びにくくて比較的軽い極はいいチョイスなんじゃないでしょうか。
自分はふんぱつして「魔法のフライパン（錦見）」買ったけど、
出費に見合うものかどうかは今のところ不明です。
なるほどくっつきにくいし手入れは確かに楽だけど。
ハゲておしまいじゃあ鉄フライパンとは言わないですよ。
毎日使って火を通し油を馴染ませられ、
日常的に手入れができるなら普通の鉄でいいと思います。
昔のお母さんはみんな普通の鉄だったわけですから。
フライパン使用の頻度が低いなら
錆びにくくて比較的軽い極はいいチョイスなんじゃないでしょうか。
自分はふんぱつして「魔法のフライパン（錦見）」買ったけど、
出費に見合うものかどうかは今のところ不明です。
なるほどくっつきにくいし手入れは確かに楽だけど。
482 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 14:42:06.77 ID:ewtbLJrn0
いいステーキ肉なら何で焼いたって美味いよね。
野菜炒めはやっぱり鉄だね。
野菜炒めはやっぱり鉄だね。
>>482
質問者に上級者ぶって偉そうな口きいて偉くなったつもりなのか？
そもそも家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ。
それに比べてステーキの場合はテフロンの油を弾く特性があるから焼きむらが出やすい欠点があるし、
分厚い鉄フライパンのように熱して初期熱量を増したり、厚い鉄板のように蓄熱量がないから
野菜炒めと違って歯ざわりや香りからして差がつく仕上がりじゃないか。
つまりそれを知りつつ叩いてるんだから、初心者への完全な嫌がらせじゃねーか
質問者に上級者ぶって偉そうな口きいて偉くなったつもりなのか？
そもそも家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ。
それに比べてステーキの場合はテフロンの油を弾く特性があるから焼きむらが出やすい欠点があるし、
分厚い鉄フライパンのように熱して初期熱量を増したり、厚い鉄板のように蓄熱量がないから
野菜炒めと違って歯ざわりや香りからして差がつく仕上がりじゃないか。
つまりそれを知りつつ叩いてるんだから、初心者への完全な嫌がらせじゃねーか
485 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 15:21:34.56 ID:ewtbLJrn0
ヒント
野菜炒めは強火
ステーキは中火
野菜炒めは強火
ステーキは中火
487 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 15:30:29.23 ID:ewtbLJrn0
488 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 15:33:51.98 ID:K4406iHd0
ID:xn2xZJda0
お前は邪推にもほどがある
質問者が台所の収納スペースが厳しい、鍋もあまり振らないと書いてるんだから中華鍋で肉焼けばいいんだよ
肉焼く以外に使い道のないロッジと中華鍋が両方あっても邪魔なだけだろ
お前は邪推にもほどがある
質問者が台所の収納スペースが厳しい、鍋もあまり振らないと書いてるんだから中華鍋で肉焼けばいいんだよ
肉焼く以外に使い道のないロッジと中華鍋が両方あっても邪魔なだけだろ
489 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 15:35:59.47 ID:ewtbLJrn0
>>487
＞ヒント
だったら余計馬鹿だｗ
テフロンだと強火にできないと思ってんだろ？
馬鹿すぎて言葉もねーよｗ
>>488
そういう意図だったならそういえばいいじゃね？
けどもID:ewtbLJrn0の言い方は味音痴だとも言いかねないような能力を前提とした否定じゃないか
邪推というならばソッチの方が酷いと思わないのか？
しかも>489のレスを見てみろよ
自分で言葉が紡げないものだから自分の能力不足を肯定してもらえたと大喜びしてるじゃないかｗ
＞ヒント
だったら余計馬鹿だｗ
テフロンだと強火にできないと思ってんだろ？
馬鹿すぎて言葉もねーよｗ
>>488
そういう意図だったならそういえばいいじゃね？
けどもID:ewtbLJrn0の言い方は味音痴だとも言いかねないような能力を前提とした否定じゃないか
邪推というならばソッチの方が酷いと思わないのか？
しかも>489のレスを見てみろよ
自分で言葉が紡げないものだから自分の能力不足を肯定してもらえたと大喜びしてるじゃないかｗ
ケンカすんなよ
意地を張る意味がわかんないよ
意地を張る意味がわかんないよ
492 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 15:54:25.13 ID:ewtbLJrn0
>>486
>野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ
っていってるから話してもしょうがないじゃんｗ 差がつくんだから
理由は自分で言ってんじゃんｗ
>分厚い鉄フライパンのように熱して初期熱量を増したり、厚い鉄板のように蓄熱量がないから
>野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ
っていってるから話してもしょうがないじゃんｗ 差がつくんだから
理由は自分で言ってんじゃんｗ
>分厚い鉄フライパンのように熱して初期熱量を増したり、厚い鉄板のように蓄熱量がないから
>>492
ﾊﾞｶﾅﾝﾀﾞﾈ
ﾊﾞｶﾅﾝﾀﾞﾈ
494 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 16:00:43.41 ID:vG/hVsks0
>>479
477だけど、それは、さすがに違いが分かりますってw
>>482
へー、そうなの？
野菜炒めは、テフロンパンでもそんなに気にならなってないんだけど
>>484
「家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかない」と私も思っています
>>488
まだ、試したことがないんですけど、すき焼き鍋でステーキを焼くと、テフロンとは全く違いますよね
中華鍋だと、真ん中に油がたまって、別物になりそう
>>492
野菜炒めって、そんなに違ってくるんですか？
初心者なのでそこらへんkwsk
477だけど、それは、さすがに違いが分かりますってw
>>482
へー、そうなの？
野菜炒めは、テフロンパンでもそんなに気にならなってないんだけど
>>484
「家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかない」と私も思っています
>>488
まだ、試したことがないんですけど、すき焼き鍋でステーキを焼くと、テフロンとは全く違いますよね
中華鍋だと、真ん中に油がたまって、別物になりそう
>>492
野菜炒めって、そんなに違ってくるんですか？
初心者なのでそこらへんkwsk
495 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 16:09:56.43 ID:K4406iHd0
496 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 16:22:45.99 ID:ewtbLJrn0
>>493
ｵﾏｴｶﾞﾅ
ｵﾏｴｶﾞﾅ
497 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 16:23:41.57 ID:ewtbLJrn0
『ロッジ』 と テフロン があれば鉄のフライパンは必要ないとか電波出してるカスを相手にすんなよ。
中華鍋で焼いたステーキなんぞ、食いたくねーな
>497や488はそれが”正解”というが、いつもやってるのか？中華鍋でステーキ
中華鍋は丸底なんで、強熱かけても底と淵じゃ熱分布に差があって、
それを使えるから複雑な火加減を手さばきひとつで短時間で済ませられるんじゃねーのか？
ナン焼くみたいに高い肉を中華鍋にへばらせて焼く、なんぞ、オレには考えられんな。
ちなみに、中華鍋使ってチャーハンや野菜炒めを家庭用コンロで美味く仕上げたきゃ、
鍋は振らんのが正解よ。
よく油引いた鍋を強火で十分焼いて、材料を放り込んだら、
あとは木べらなんかですたこらかき混ぜてやるのがいい。
>497や488はそれが”正解”というが、いつもやってるのか？中華鍋でステーキ
中華鍋は丸底なんで、強熱かけても底と淵じゃ熱分布に差があって、
それを使えるから複雑な火加減を手さばきひとつで短時間で済ませられるんじゃねーのか？
ナン焼くみたいに高い肉を中華鍋にへばらせて焼く、なんぞ、オレには考えられんな。
ちなみに、中華鍋使ってチャーハンや野菜炒めを家庭用コンロで美味く仕上げたきゃ、
鍋は振らんのが正解よ。
よく油引いた鍋を強火で十分焼いて、材料を放り込んだら、
あとは木べらなんかですたこらかき混ぜてやるのがいい。
ヒント 脂
中華鍋でステーキ焼けるか焼けないかでいったら焼けるだろうな
503 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 18:08:26.31 ID:ewtbLJrn0
火が裏に当たってる状態なら焼ムラはスキレットだろうができる
ならどうするか 答え 鍋を動かす
ならどうするか 答え 鍋を動かす
>>478
普通ので十二分。
あんなの買う奴は馬鹿。
錆が心配なら120番の耐水ペーパーをホームセンターで1枚買っておけば良い。
って言うか普通のでも全然手入れなんか要らないから。
使ったあとは熱いうちに水をかけながら金たわしでゴシゴシするだけで終了。
最初の焼き入れをちゃんとすれば問題なし。
>>479
俺もそう思う。
>>480
何こいつ顔まっ赤にしてるんだろうね。
>>484
>そもそも家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ。
じゃぁ、なんでこんな所にいるの？
業務用の凄いコンロ使う俺は凄いんだ！って言ってるお前の方が
「上級しゃぶってえらそうな口」聞いてるんじゃないのか？wwwwww
僕は初心者に優しい上級者ですってアピールすんなよ。
恥ずかしい。
言いたいこと言ったからあとは放っておこうwwwwwwww
>>492
レベルの差が明らかwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
普通ので十二分。
あんなの買う奴は馬鹿。
錆が心配なら120番の耐水ペーパーをホームセンターで1枚買っておけば良い。
って言うか普通のでも全然手入れなんか要らないから。
使ったあとは熱いうちに水をかけながら金たわしでゴシゴシするだけで終了。
最初の焼き入れをちゃんとすれば問題なし。
>>479
俺もそう思う。
>>480
何こいつ顔まっ赤にしてるんだろうね。
>>484
>そもそも家庭用コンロならばテフロンと中華鍋を比べても、野菜炒めの仕上がりでそんなに差はつかないぞ。
じゃぁ、なんでこんな所にいるの？
業務用の凄いコンロ使う俺は凄いんだ！って言ってるお前の方が
「上級しゃぶってえらそうな口」聞いてるんじゃないのか？wwwwww
僕は初心者に優しい上級者ですってアピールすんなよ。
恥ずかしい。
言いたいこと言ったからあとは放っておこうwwwwwwww
>>492
レベルの差が明らかwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
どっちも、一回面と向かって料理合戦でもすればいいのに。
506 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 20:48:37.33 ID:vG/hVsks0
>>495
中華鍋でステーキを焼いて、なおかつ、キッチンペーパーで拭い取るんですか？
それは、ちょっとw
>>497
中華鍋ほど真ん中が凹んでないのでは？
>>498
ロッジとテフロンパンと中華鍋があっても、鉄パンじゃないと出来ない事は何ですか？とお伺いしております
>>499
ですよね
ステーキの件も鍋を振る件も、おっしゃる通りに思います
>>504
ステーキはテフロンだとおいしくなりませんよ
中華鍋でステーキを焼いて、なおかつ、キッチンペーパーで拭い取るんですか？
それは、ちょっとw
>>497
中華鍋ほど真ん中が凹んでないのでは？
>>498
ロッジとテフロンパンと中華鍋があっても、鉄パンじゃないと出来ない事は何ですか？とお伺いしております
>>499
ですよね
ステーキの件も鍋を振る件も、おっしゃる通りに思います
>>504
ステーキはテフロンだとおいしくなりませんよ
>>506
おい、誰がステーキの話したよ。
おい、誰がステーキの話したよ。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 21:30:20.26 ID:vG/hVsks0
>>507
ステーキは、鉄パンかロッジなどのスキレット一押しだからですけど
中華鍋は、もちろん中華の時に活躍しております
>>508
>>479にレスをつけたのは>>504のあなたでは？
アンカ－ミスですか？
ステーキは、鉄パンかロッジなどのスキレット一押しだからですけど
中華鍋は、もちろん中華の時に活躍しております
>>508
>>479にレスをつけたのは>>504のあなたでは？
アンカ－ミスですか？
510 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 21:44:11.58 ID:xtUuOliB0
ステーキはグリルが一番美味いが、フライパンで焼く場合は熱容量の大きい厚い
ものがいい。表面が鉄かテフロンかは全く関係ない。どんなフライパンで焼く時
でも余分な脂をペーパーで吸い取るのは常識だよ。じゃ無いと表面がカリカリに
なってしまう。野菜炒めの時にフライパンの温度を高く出来る点で鉄がテフロン
に、はっきりと優る。家庭用のコンロでは、差が出ないなんてことは無い。
ものがいい。表面が鉄かテフロンかは全く関係ない。どんなフライパンで焼く時
でも余分な脂をペーパーで吸い取るのは常識だよ。じゃ無いと表面がカリカリに
なってしまう。野菜炒めの時にフライパンの温度を高く出来る点で鉄がテフロン
に、はっきりと優る。家庭用のコンロでは、差が出ないなんてことは無い。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 22:47:25.21 ID:K4406iHd0
>>506
ここまできて自分の本末転倒に気づかないかな？
道具ってのは手持ちの駒を最大限にない頭で駆使してみて、それでも不足を感じた場合にお前の裁量で新たに買い足せばいいの
初心者を自称しながら「○○が欲しいけど、○○ではカバーできない料理はなんですか？」って、
免許取り立ての小僧がいきなりでかいアメ車乗り回して日本の狭い路地裏闊歩するようなもんｗ
「それは、ちょっとw」って具体的に何が不満なのか言ってみ？
鉄を扱い慣れてないなら、ダメにしても惜しくない手軽な中華鍋でステーキの一枚でも丁寧に焼いて見なって話だよ
ここまできて自分の本末転倒に気づかないかな？
道具ってのは手持ちの駒を最大限にない頭で駆使してみて、それでも不足を感じた場合にお前の裁量で新たに買い足せばいいの
初心者を自称しながら「○○が欲しいけど、○○ではカバーできない料理はなんですか？」って、
免許取り立ての小僧がいきなりでかいアメ車乗り回して日本の狭い路地裏闊歩するようなもんｗ
「それは、ちょっとw」って具体的に何が不満なのか言ってみ？
鉄を扱い慣れてないなら、ダメにしても惜しくない手軽な中華鍋でステーキの一枚でも丁寧に焼いて見なって話だよ
513 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:43:34.78 ID:vG/hVsks0
>>510
グリルも美味しいけど
それは料理としては別物だからなぁ
テフロンパンで焼く時には、高温に出来ないから、表面カリッが無理なんだよね
ところで、野菜炒めは鉄パンだとどんな風に違うんですか？
>>511
どうもこの人はマトモじゃないかんじだな
グリルも美味しいけど
それは料理としては別物だからなぁ
テフロンパンで焼く時には、高温に出来ないから、表面カリッが無理なんだよね
ところで、野菜炒めは鉄パンだとどんな風に違うんですか？
>>511
どうもこの人はマトモじゃないかんじだな
これ例のマジキチだろ
相手するだけ時間の無駄
相手するだけ時間の無駄
>>514
自演はともかく呆れてものも言えんわ。
自演はともかく呆れてものも言えんわ。
まあなんつーか社員乙
518 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 01:39:27.04 ID:gF9+VPTi0
キャベツを例にとって見ると、野菜炒めのキャベツとお好み焼のキャベツは美味さ
の質が違うって話なんだよ。お好み焼きは長い時間ゆっくり加熱して軟らかく甘く
調理する。野菜炒めの場合は高音で繊維のシッカリした食感を残したまま、高音で
一気に芯まで火を通すだけ。ゆっくりしてると野菜が柔らかくなって水分が出てき
てしまうから、水っぽくて食感の悪い野菜炒めになる。この調理に必用なのは高い
温度だ。だから、フライパンを強熱できないテフロンではお話にならない。
の質が違うって話なんだよ。お好み焼きは長い時間ゆっくり加熱して軟らかく甘く
調理する。野菜炒めの場合は高音で繊維のシッカリした食感を残したまま、高音で
一気に芯まで火を通すだけ。ゆっくりしてると野菜が柔らかくなって水分が出てき
てしまうから、水っぽくて食感の悪い野菜炒めになる。この調理に必用なのは高い
温度だ。だから、フライパンを強熱できないテフロンではお話にならない。
アホだ
負け惜しみかっこ悪いね
524 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 02:21:24.50 ID:2FizSFn20
>>518
なるほど
教えていただきありがとうございます
野菜炒めって、そんなに気にしてなかったからなぁ
中華鍋で少しこだわってみますよ
やっぱ、鉄パンじゃなくてロッジのスキレットにしますわ
色々教えていただき、ありがとうございました
なるほど
教えていただきありがとうございます
野菜炒めって、そんなに気にしてなかったからなぁ
中華鍋で少しこだわってみますよ
やっぱ、鉄パンじゃなくてロッジのスキレットにしますわ
色々教えていただき、ありがとうございました
朝日新聞が「6000億円もの電気料金の原価を釣り上げ」
を報じて物議をかもした東京電力だが、
また信じられない行為を行っていたことが判明した。
新事実を報じた東京新聞によると、保養所維持管理費や高利子の財形貯蓄、
さらに社内サークル活動費や社員専用の飲食施設「東友クラブ」、
接待用飲食施設「明石倶楽部」の維持管理費までも電気料金の原価として上乗せし、電気料金として請求していたという。原価に含まれていたとんでもない費用は、以下のとおりだ。
・社員専用の飲食施設「東友クラブ」、接待用飲食施設「明石倶楽部」の維持管理費
・熱海などに所在する保養所の維持管理費
・女子サッカーチーム「マリーゼ」、東京電力管弦楽団の運営費
・総合グラウンドの維持管理費と減価償却費
・野球やバレーボールなど社内のサークル活動費
・PR施設（渋谷電力館とテプコ浅草館）
・一人当たり年間8万5000円の福利厚生の補助（他産業平均では6万6000円）
・健康保険料の70％負担（他企業の会社負担は50～60％）
・社員の自社株式の購入奨励金（代金の10％）
・年3.5％の財形貯蓄の利子（利子補てんがない企業がほとんど）
・年8.5％のリフレッシュ財形貯蓄の利子（制度自体がない企業がほとんど）
・電力と関係のない書籍の購入代金
・業界団体、財団法人への拠出金と出向者の人件費
・原発立地自治体への寄付金
・オール電化PRの広告宣伝費
（東京新聞より引用）
を報じて物議をかもした東京電力だが、
また信じられない行為を行っていたことが判明した。
新事実を報じた東京新聞によると、保養所維持管理費や高利子の財形貯蓄、
さらに社内サークル活動費や社員専用の飲食施設「東友クラブ」、
接待用飲食施設「明石倶楽部」の維持管理費までも電気料金の原価として上乗せし、電気料金として請求していたという。原価に含まれていたとんでもない費用は、以下のとおりだ。
・社員専用の飲食施設「東友クラブ」、接待用飲食施設「明石倶楽部」の維持管理費
・熱海などに所在する保養所の維持管理費
・女子サッカーチーム「マリーゼ」、東京電力管弦楽団の運営費
・総合グラウンドの維持管理費と減価償却費
・野球やバレーボールなど社内のサークル活動費
・PR施設（渋谷電力館とテプコ浅草館）
・一人当たり年間8万5000円の福利厚生の補助（他産業平均では6万6000円）
・健康保険料の70％負担（他企業の会社負担は50～60％）
・社員の自社株式の購入奨励金（代金の10％）
・年3.5％の財形貯蓄の利子（利子補てんがない企業がほとんど）
・年8.5％のリフレッシュ財形貯蓄の利子（制度自体がない企業がほとんど）
・電力と関係のない書籍の購入代金
・業界団体、財団法人への拠出金と出向者の人件費
・原発立地自治体への寄付金
・オール電化PRの広告宣伝費
（東京新聞より引用）
鉄フライパン愛用の方たち、揚げ物はどうしてますか？
広く浅いので揚げ物には不向きのような気がするのですが
広く浅いので揚げ物には不向きのような気がするのですが
28cmのパンに深さ2cm程度に油を入れて
3人分のフライとかてんぷらもやってるよ。
大概のタネで問題なく揚る。
3人分のフライとかてんぷらもやってるよ。
大概のタネで問題なく揚る。
>>526
鉄フライパン愛用者が天ぷら鍋使っちゃいけないとでも？
鉄フライパン愛用者が天ぷら鍋使っちゃいけないとでも？
もちろん天ぷら鍋も鉄製を使ってるよ
531 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 10:13:50.29 ID:w38n7x8U0
いや 揚げ物は不向きだろｗ
ダッチオーブンの油塗布の話がでて、先輩に
「んなもんオイルフォンデュで一発だよ」なんて言われた。
「んなもんオイルフォンデュで一発だよ」なんて言われた。
俺は中華鍋で天麩羅やってる。
534 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 11:10:46.33 ID:gF9+VPTi0
天ぷらは鍋だな。フライパンじゃ火が入りそうで恐い。
このスレは理屈ばっかりで味や出来上がりも理屈や推論で片付ける人が多いですね。
しかもそれで炎上するという。そりゃいつまでも荒れますわ。実践が伴ってないもん。
鉄フライパンでこれをやったら美味かった、とか意外と上手くできた、とか
こうやって何年使い続けたらいい感じになった、とか
そういう実践的な話はないのですか。
しかもそれで炎上するという。そりゃいつまでも荒れますわ。実践が伴ってないもん。
鉄フライパンでこれをやったら美味かった、とか意外と上手くできた、とか
こうやって何年使い続けたらいい感じになった、とか
そういう実践的な話はないのですか。
>>535
じゃあ自分からお願いします
じゃあ自分からお願いします
隗より始めよ
538 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 12:51:52.90 ID:w38n7x8U0
>>536
そういうお決まりのレスしかできませんか。
そういうお決まりのレスしかできませんか。
540 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 15:53:13.23 ID:w38n7x8U0
昨日のスキレットってロッジがどうのこうのの人？
ところで何でいちいちケンカ腰なんでしょうねこのお方は。
鉄分足りないんじゃないの？本当は鉄パンで料理なんかしてなくて。
ところで何でいちいちケンカ腰なんでしょうねこのお方は。
鉄分足りないんじゃないの？本当は鉄パンで料理なんかしてなくて。
チャーハンスレと同じで実体験を語ってもネットでの知識しかない人に攻撃されますから
それどころか個人の嗜好をちょっとでも語るとすぐ人格否定が来る。
今日の夕食ででも、
いっぺん鉄パンでフライかてんぷら試したらどうかね？
けっこう使いやすいじゃん、てなるんじゃないかと思うよ。
いっぺん鉄パンでフライかてんぷら試したらどうかね？
けっこう使いやすいじゃん、てなるんじゃないかと思うよ。
545 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 18:34:08.74 ID:w38n7x8U0
使いやすさと別に引火の危険性が増えるのがいや
547 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 18:54:33.95 ID:w38n7x8U0
油に火がつくのは水分多いものとかやるときに油巻き込んだ蒸気に火がつくだろ
だからある程度の高さが必要なんだと思うけど
だからある程度の高さが必要なんだと思うけど
揚げ物用の鍋くらい買ったら？と思う訳。
使いたくないという奴にわざわざ勧める必要も無いしその逆もしかり。
使いたくないという奴にわざわざ勧める必要も無いしその逆もしかり。
鍋底からはみ出るような炎出さなきゃいいんじゃ？
>547
＞油巻き込んだ蒸気に火がつくだろ
何べんもやってるが、そういう状態になったこたないねー
どんなタネの時になるんだ？
いずれにせよ、怖いと思ってる人に無理にすすめはせんよ。
>548
パン一枚で何にでも使えりゃ、場所とらずに重宝だろ？
うちは台所狭いし、あんまりなんやかや道具は欲しくねんだな。
＞油巻き込んだ蒸気に火がつくだろ
何べんもやってるが、そういう状態になったこたないねー
どんなタネの時になるんだ？
いずれにせよ、怖いと思ってる人に無理にすすめはせんよ。
>548
パン一枚で何にでも使えりゃ、場所とらずに重宝だろ？
うちは台所狭いし、あんまりなんやかや道具は欲しくねんだな。
>>551
うちもミニキッチンだから言ってることは分かるし現に中華鍋で揚げ物やってる訳だが
危ないとか使いたくないって言う人に勧めなくてもいいと思う
どうせここで何言われようが決めるのは当人なんだから選択肢を提供しただけ。
うちもミニキッチンだから言ってることは分かるし現に中華鍋で揚げ物やってる訳だが
危ないとか使いたくないって言う人に勧めなくてもいいと思う
どうせここで何言われようが決めるのは当人なんだから選択肢を提供しただけ。
使い方やリスクが変わってくるものを同様に使えるように言うのが頂けない
あくまで自己責任の部類だと言うことは先に言うべき
あくまで自己責任の部類だと言うことは先に言うべき
554 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 20:36:00.52 ID:gF9+VPTi0
中華鍋で揚げ物するのは、本来の使い方だろ。中華では茹でるのも揚げるのも中華
鍋だ。普通の浅いフライパンでやるくらいなら、普通の鍋を流用する方がずっといい。
鍋だ。普通の浅いフライパンでやるくらいなら、普通の鍋を流用する方がずっといい。
中華鍋も片手の北京鍋は、中国で少数派だからね。
両手の中華鍋は、揚げ物にも広く使われている。
大きく湾曲した鍋にフィットする五徳も普及しているし。
両手の中華鍋は、揚げ物にも広く使われている。
大きく湾曲した鍋にフィットする五徳も普及しているし。
つーことでフライパンは揚げ物にむかないでＦＡ?
向く向かないなら向かないでFA
その上でフライパンで揚げ物をするにはどうしたら
簡単で綺麗でおいしくできるかを考えるべきだろう
その上でフライパンで揚げ物をするにはどうしたら
簡単で綺麗でおいしくできるかを考えるべきだろう
スキレットみたいなのじゃ揚げ物はやらないでしょ。
フライパンといっても深さがいろいろあるんだから全否定はよくない。
だいたい最近良く出版されてる「フライパンひとつで～」なんていう本には
結構なページで揚げ物が載ってるんだから。
フライパンといっても深さがいろいろあるんだから全否定はよくない。
だいたい最近良く出版されてる「フライパンひとつで～」なんていう本には
結構なページで揚げ物が載ってるんだから。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 01:05:47.54 ID:VsUfbnjg0
縁が真っ直ぐに立ったタイプは、一応は揚げ物も想定してるんだろうね。でも縁が
寝てるタイプで揚げ物したくないな。
寝てるタイプで揚げ物したくないな。
鉄フライパンは寝てるタイプが多いかもですね。タークも柳も斜めだ。
揚げ物やろうとするなら無理に鉄じゃなくて、一般的には深底のテフロンパンってことかな。
揚げ物やろうとするなら無理に鉄じゃなくて、一般的には深底のテフロンパンってことかな。
洋食屋だと、鉄フライパンでカツとか揚げてるじゃん
あれ、向いてないのに無理矢理やってるの？
あれ、向いてないのに無理矢理やってるの？
洋食屋みたいなキッチンならいいんじゃね？
元々フライパンで作る料理だからそうしてるだけ
向いてないのに無理矢理かと問われればそうなる
向いてないのに無理矢理かと問われればそうなる
スキレットで普通に揚げ物やってるよ
油も少量だし、美味しく揚がる
油も少量だし、美味しく揚がる
フライパンは広く浅いから油を大量に使わないといけないってだけ
飲食屋や家族が多いとそれでいいんだろうけど
飲食屋や家族が多いとそれでいいんだろうけど
「フライ」パンで、フライを作るのは当たり前じゃないの？
それともエビフライは揚げ物じゃないの？
それともエビフライは揚げ物じゃないの？
俺も最初そうおもったけど
その「フライ」って日本みたいにたぷたぷの油に浮かべて揚げるんじゃ無いんじゃないかと思ったんだがどうだろう？
その「フライ」って日本みたいにたぷたぷの油に浮かべて揚げるんじゃ無いんじゃないかと思ったんだがどうだろう？
フライは炒めもんだろ
日本のフライが誤訳だからしゃあない
そんなことよりja.wikiのフライパンがflying panになってるぞｗ誰か直してやれｗ
日本のフライが誤訳だからしゃあない
そんなことよりja.wikiのフライパンがflying panになってるぞｗ誰か直してやれｗ
元々パン粉の衣に少量の油で揚げてた（炒めてた？）のがクロケットだからね
揚げ物と聞いて、コロッケを想像するか、天ぷらを想像するかで随分違っちゃうんだろうな。
571 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 13:23:11.83 ID:VsUfbnjg0
日本語の焼くを英語では焼き方によって全部区別する。フライは鉄板焼、グリルは
網焼き、スチームは蒸し焼き、ローストはオーブン焼、揚げはディープフライにな
る。しかし、出来上がった料理に調理法をそのまま付けるわけではなく、揚げたチ
キンはディープがとれてただのフライドチキンになる。フライパンは揚げ物用ではない。
網焼き、スチームは蒸し焼き、ローストはオーブン焼、揚げはディープフライにな
る。しかし、出来上がった料理に調理法をそのまま付けるわけではなく、揚げたチ
キンはディープがとれてただのフライドチキンになる。フライパンは揚げ物用ではない。
>>571
ネ申現る
ネ申現る
あああ
574 ： 忍法帖【Lv=3,xxxP】 ：2011/12/29(木) 13:31:47.57 ID:Wc/q7KqU0
いいい
> 日本語の焼くを英語では焼き方によって全部区別する。
してないじゃんw
焼く=フライ
焼く=グリル
焼く=スチーム
焼く=ロースト
焼く=ディープフライ
なら君の言うとおりだが
鉄板焼き=フライ
網焼き=グリル
蒸し焼き=スチーム
窯焼き=ロースト
揚げ=ディープフライ
だと、日本語でも区別しているものを英語でも区別してるってだけw
因みに蒸し焼きは「steam-roasted」で、スチームは「蒸かし」
オーブン焼きは、パンやケーキ、ポテト等を生地から、あるいは生から焼くならbake、
既に焼き上がっているパンやビスケットを食べる前に再加熱するのはtoastで
ローストを使うのは対象が主に肉類の場合(肉以外にも一部にローストを使う物もあるが)
してないじゃんw
焼く=フライ
焼く=グリル
焼く=スチーム
焼く=ロースト
焼く=ディープフライ
なら君の言うとおりだが
鉄板焼き=フライ
網焼き=グリル
蒸し焼き=スチーム
窯焼き=ロースト
揚げ=ディープフライ
だと、日本語でも区別しているものを英語でも区別してるってだけw
因みに蒸し焼きは「steam-roasted」で、スチームは「蒸かし」
オーブン焼きは、パンやケーキ、ポテト等を生地から、あるいは生から焼くならbake、
既に焼き上がっているパンやビスケットを食べる前に再加熱するのはtoastで
ローストを使うのは対象が主に肉類の場合(肉以外にも一部にローストを使う物もあるが)
576 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 23:47:27.99 ID:VsUfbnjg0
動詞と名詞を区別してくるとは思わなかったよ。そこまで書くと嫌味だと思った
から自重したんだが、空気の読めない馬鹿がいるな。蒸し焼きをSteamedにするの
は別に間違っていない。Steam Roastedと特に区別しない方が普通だよ。要点はフ
ライとディープフライの区別だけだ。何か調べ物でもしたのかい？とってつけた
ようで笑える。話の流れがフライパン料理なのに粉物を焼く場合の話までつける
必用は全く無いよ。
から自重したんだが、空気の読めない馬鹿がいるな。蒸し焼きをSteamedにするの
は別に間違っていない。Steam Roastedと特に区別しない方が普通だよ。要点はフ
ライとディープフライの区別だけだ。何か調べ物でもしたのかい？とってつけた
ようで笑える。話の流れがフライパン料理なのに粉物を焼く場合の話までつける
必用は全く無いよ。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 23:53:05.86 ID:VsUfbnjg0
分類上の英語表現と実際の実用会話で米国人が使っている表現の差を知る
のは、日本に住んでいる限りは難しいだろうね。よく勉強したと褒めてお
こう。
のは、日本に住んでいる限りは難しいだろうね。よく勉強したと褒めてお
こう。
>>576
フライパンでお好み焼き作らないの？
フライパンでお好み焼き作らないの？
ID:VsUfbnjg0の方が実は解ってない件について
辞書の引き比べは、もうこのへんでいいんじゃないかい？
ID:VsUfbnjg0
空気の読めない馬鹿丸出しだなこいつｗ
空気の読めない馬鹿丸出しだなこいつｗ
さあさあ、料理しろ料理
583 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 15:37:44.05 ID:1dVD6IgR0
じゃあ、洋食屋のカツは揚げているんじゃなくて、焼いてる。ってこと？
変なの
変なの
道具は使ってこその道具だ
何事もやってみろ
何事もやってみろ
昼は鉄フライパンでクレープ焼いて食べました (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
はじめて鉄フライパンで餃子焼いた。
火加減むずかしいね～
火加減むずかしいね～
588 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 23:37:08.57 ID:3udIBRqn0
>>587
焦げちゃった？
焦げちゃった？
>>583
洋食屋さんです
うちでとんかつを挙げるときは浸るていどしか油を入れないので、
揚げると言うより揚げ焼きと言ったほうがいいかもね。
ちなみにアメリカだと油を引いて焼くのをフライ、
日本で言うところの揚げるのはディープフライというらしいです。
洋食屋さんです
うちでとんかつを挙げるときは浸るていどしか油を入れないので、
揚げると言うより揚げ焼きと言ったほうがいいかもね。
ちなみにアメリカだと油を引いて焼くのをフライ、
日本で言うところの揚げるのはディープフライというらしいです。
>>588
焦がしました。いろいろ調べたら
途中で入れる水はお湯のほうがいいみたいですね。
水だと一旦フライパンの温度が下がってしまって
うまくないみたいです。
あと火加減は、自分はもっと経験値が必要だと思います。
他にコツとかありますか？
焦がしました。いろいろ調べたら
途中で入れる水はお湯のほうがいいみたいですね。
水だと一旦フライパンの温度が下がってしまって
うまくないみたいです。
あと火加減は、自分はもっと経験値が必要だと思います。
他にコツとかありますか？
591 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 01:51:10.22 ID:MI7qzEbI0
俺は面倒だから水入れてるよ。入れてすぐ蓋して強火にして、特に問題
無く焼けてる。水入れたらその後はフライパンはそんなに熱くならない
から、焦がしたのは水入れる前なんじゃないの？焼色見るときに底にく
っついてないか確認してから水入れれば失敗しないと思う。
無く焼けてる。水入れたらその後はフライパンはそんなに熱くならない
から、焦がしたのは水入れる前なんじゃないの？焼色見るときに底にく
っついてないか確認してから水入れれば失敗しないと思う。
ありがとうございます！
やってみます。
やってみます。
>>587
油たっぷり塗って強火でパンを焼き、餃子を並べる
熱湯を餃子が1/4程度つかる程度まで入れる。ジュワーッ
すぐ蓋してジュワー音が落ち着いたら中強火くらいにする
水が飛びかけたとこで蓋を開け、しばらく弱火で焼き続けてできあがり。
って感じでつくってるな。
油たっぷり塗って強火でパンを焼き、餃子を並べる
熱湯を餃子が1/4程度つかる程度まで入れる。ジュワーッ
すぐ蓋してジュワー音が落ち着いたら中強火くらいにする
水が飛びかけたとこで蓋を開け、しばらく弱火で焼き続けてできあがり。
って感じでつくってるな。
追加で油を餃子の上からたらす
先日、魔法のフライパンをいただいた
料理初心者でございます。
ソテーやハンバーグは超上手くいったのですが
餃子で大苦戦。
ごま油を最後にかけるのはやりました。
パリッとおいしくなりますよね！
料理初心者でございます。
ソテーやハンバーグは超上手くいったのですが
餃子で大苦戦。
ごま油を最後にかけるのはやりました。
パリッとおいしくなりますよね！
どう読んでも自演ですほんとうにかむさはむにだ
レスのキャッチボールが成立すると何でも自演に見えるって
かなり病んでますね。年末年始はしっかり休養とってくださいね。
かなり病んでますね。年末年始はしっかり休養とってくださいね。
自分以外の人らも自演じゃないと言いきれるエスパーの登場ですか？
仰る意味がさっぱり分かりません
きっとエスパーなんだと思います
ころころＩＤが代わりますな
年の瀬ってことで病んでる人も帰省中なんでしよ
今日はルータがちょいちょい落ちまして。
私もこれから帰省ですみなさま良いお年を。
来年は餃子成功させるぞ～
私もこれから帰省ですみなさま良いお年を。
来年は餃子成功させるぞ～
587が書込む→赤の他人が新規でＩＤガンガンレスをくれる→ルーターが落ちたのでＩＤが変わって587が登場。以下ループと。
そりゃすげーな、良いお年を。
そりゃすげーな、良いお年を。
609 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 13:54:45.56 ID:MI7qzEbI0
過去に叩かれたのがトラウマにでもなっているんだろ。ユトリ世代は精神が弱い。
鉄だと餃子にはねがうまくつけられないというか羽がくっついてはがれない
仕方ないので上のほうにあったホワイト餃子？みたいに下半分揚げたみたいにしてカリカリ感だしてるけど
うまくはねをつけるほうほうありますかね
仕方ないので上のほうにあったホワイト餃子？みたいに下半分揚げたみたいにしてカリカリ感だしてるけど
うまくはねをつけるほうほうありますかね
あれ？ 俺のレスも自演にカウントされてンの？
テフロン（）
614 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 04:03:49.59 ID:NwYg0Z5J0
餃子は最後にごま油を入れると確かにぱりっとするんだけど
油ギッシュになるから最近はやらなくなったな
油ギッシュになるから最近はやらなくなったな
蒸すとき小麦粉溶いたの入れたりするのは？
明けましておめでとうございます。
今年もよい鉄パンライフを！
今年もよい鉄パンライフを！
鉄パンぞめは、何を作ろうかなぁ？
雑煮
> 羽がくっついてはがれない
鉄パンが正しく使えてない証拠
小麦粉や片栗粉を溶いたモノで作った餃子の羽など
こびりつきにくいものの方に分類されるのに、
それがこびりつくようじゃ話にならない
まっとうな鉄パンをまっとうな手順でおろせば、
使い始めた次の日から餃子の羽などこびりつかない
うちの鉄パンでは、油の後入れなんかせずとも、程よく焼き上がった頃には
餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
鉄パンが正しく使えてない証拠
小麦粉や片栗粉を溶いたモノで作った餃子の羽など
こびりつきにくいものの方に分類されるのに、
それがこびりつくようじゃ話にならない
まっとうな鉄パンをまっとうな手順でおろせば、
使い始めた次の日から餃子の羽などこびりつかない
うちの鉄パンでは、油の後入れなんかせずとも、程よく焼き上がった頃には
餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
などと当たり前のモンクだけを長文で書連ね、対案は一切出さずに、自慢話で締め括る池沼による新年の挨拶でした。
>>619は、鉄のフライパンは面倒で特殊な扱いをしない限り、餃子の羽がこびりつきまくるし、するすると動くことはない。
鉄パンはすごく大変なものだという事実を伝えてしまっているだけだよな。
さらに醜悪な自慢話が間に挟まってるという悲惨さ。
鉄パンはすごく大変なものだという事実を伝えてしまっているだけだよな。
さらに醜悪な自慢話が間に挟まってるという悲惨さ。
ここしばらく見てて思ったんだけど、要するに
鉄パンへの執着ってのは趣味なんだろ
オートマ車はダメでMT車がいいって言ってる
クルマ好きに似た香りがするよ
鉄パンへの執着ってのは趣味なんだろ
オートマ車はダメでMT車がいいって言ってる
クルマ好きに似た香りがするよ
餃子焼くのそんなに苦労する？
水分が残ったままフライパンから取りだそうとしてない？
カリッとなるまで焼くと、ペリッときれいに剥がれるよ
水分が残ったままフライパンから取りだそうとしてない？
カリッとなるまで焼くと、ペリッときれいに剥がれるよ
＞餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
＞餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
＞餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
＞餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
＞餃子も羽も揺すっただけで勝手に剥がれてスルスル動く
何回も使ってればそのうち引っ付かなくなるよ
試しながらガンガンつかおうぜ
試しながらガンガンつかおうぜ
626 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 18:23:48.02 ID:XKN4vj5d0
餃子焼くのに鉄の方がテフロンよりいい理由は、何一つない。高温も要らないし、
油も少しでいい。ここで鉄にこだわる意味ないね。
油も少しでいい。ここで鉄にこだわる意味ないね。
うっすいフライ返しが使える時点で勝ってるやん
テフロンの表面温度を知ってるのか？
焼き料理全般にマイナス要因なあの温度を・・・
逆に、鉄よりテフロンが優れている点は、アホでもくっ付かないだけだ。
焼き料理全般にマイナス要因なあの温度を・・・
逆に、鉄よりテフロンが優れている点は、アホでもくっ付かないだけだ。
629 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 21:03:30.64 ID:XKN4vj5d0
餃子は火を通して表面をカリッと焼くだけだ。野菜炒めとは違うよ。短時間で
火を通す必用もない。頭が固いな。餃子は別にどっちで焼いても変わらない。
卵の場合は油を多用したいなら鉄、使いたくないならテフロン、少量ならどちら
でも構わない。
火を通す必用もない。頭が固いな。餃子は別にどっちで焼いても変わらない。
卵の場合は油を多用したいなら鉄、使いたくないならテフロン、少量ならどちら
でも構わない。
かまってクンか？
テフロンはガス、IHのうっかり高温加熱で再起不能
鉄パンはIHのうっかり高温加熱で再起不能
アホの生きる道は外食人生ただひとつ
鉄パンはIHのうっかり高温加熱で再起不能
アホの生きる道は外食人生ただひとつ
>>631
意味不明
意味不明
焦げ付き防止のガスコンロに替えたアホママに旦那と子供らが一言
ｶｰﾁｬﾝ・・・。最近、焼き物が無くて煮物ばっかりだね
加熱してやってるだけありがたく頂くもんだよとアホママの反撃
ｶｰﾁｬﾝ・・・。最近、焼き物が無くて煮物ばっかりだね
加熱してやってるだけありがたく頂くもんだよとアホママの反撃
635 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 23:56:14.79 ID:YUq4jiwF0
↑レンジでチン！でいいじゃんｗ
>>635
スーパーのお惣菜をあたため直してるアホママ大多数でしょう
スーパーのお惣菜をあたため直してるアホママ大多数でしょう
>>636
惣菜じゃなくて野菜や肉の材料から電子レンジ調理ってので充分なんだよ。加熱だけなら。
ただし、フライパンやなべを使うのより味が落ちるものがほとんど。
鉄パンで大火力使ってやる料理のおいしさを知ってたら同時に悲しみも広がる。
惣菜じゃなくて野菜や肉の材料から電子レンジ調理ってので充分なんだよ。加熱だけなら。
ただし、フライパンやなべを使うのより味が落ちるものがほとんど。
鉄パンで大火力使ってやる料理のおいしさを知ってたら同時に悲しみも広がる。
638 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 00:09:17.77 ID:PO7HEPxf0
↑レンジでチン！チン！
すっかりバカが常駐粘着してるスレになり下がったな、昔からだが。
>>630
ほっとけよ。
ほっとけよ。
>>641
ステンのスレは見たことないから…
鉄やステンレス、アルミ、テフロンなど材質の特性を考慮して調理法を変えれば
それなりに美味しい料理は作れるからね
でも極めるなら素材に合った調理器具と感性でしょう
ステンのスレは見たことないから…
鉄やステンレス、アルミ、テフロンなど材質の特性を考慮して調理法を変えれば
それなりに美味しい料理は作れるからね
でも極めるなら素材に合った調理器具と感性でしょう
鉄パン信者って嫌いー(笑)
すいませんなんか、、、
ためしてガッテンの
カチカチお餅をフライパンでつきたてのお餅にする方法
ガチでうめぇ！
カチカチお餅をフライパンでつきたてのお餅にする方法
ガチでうめぇ！
>>646
kwsk
kwsk
はじめまして、フライパン購入を検討中の者です。
三年使ったテフロンのフライパンがダメになり、
次に買うなら鉄フライパンかな、と思っております。
そんなにステーキや餃子などは焼かないので
スキレットのような厚いフライパンは必要ないかと
ただ、鉄の中華なべは既に持っているので
そんなに必要ないのではないかとも思い迷っています。
中華なべにできなくてフライパンにできることなどを
お教えいただけますでしょうか。
宜しくお願いいたします。
三年使ったテフロンのフライパンがダメになり、
次に買うなら鉄フライパンかな、と思っております。
そんなにステーキや餃子などは焼かないので
スキレットのような厚いフライパンは必要ないかと
ただ、鉄の中華なべは既に持っているので
そんなに必要ないのではないかとも思い迷っています。
中華なべにできなくてフライパンにできることなどを
お教えいただけますでしょうか。
宜しくお願いいたします。
なべ底が平らじゃないとできない料理
ホットケーキとかクレープとか？
ホットケーキとかクレープとか？
>>649
ステーキや餃子を除けば「完璧に平らなホットケーキが焼ける」ですね。
そんなもんです。
単一用途にしか使えない鍋はないし、ましてや中華鍋は万能に近いですからね。
鉄中華鍋か、大きめの鉄フライパンかどっちかがあればいいんじゃないですか？
鉄の中華鍋を持っていて、鉄フライパンを買うんだったら直径が小さくて厚手のものにすると
量による使い分けが出来て便利かもしれません。
ステーキや餃子を除けば「完璧に平らなホットケーキが焼ける」ですね。
そんなもんです。
単一用途にしか使えない鍋はないし、ましてや中華鍋は万能に近いですからね。
鉄中華鍋か、大きめの鉄フライパンかどっちかがあればいいんじゃないですか？
鉄の中華鍋を持っていて、鉄フライパンを買うんだったら直径が小さくて厚手のものにすると
量による使い分けが出来て便利かもしれません。
>>649
餃子を並べて綺麗に焼ける
餃子を並べて綺麗に焼ける
>>649
オムレツ、ハンバーグ、グリルがないなら焼き魚も中華なべより楽かな
リバーライト極みたいな錆びにくいフライパン買って、時間無いときは手軽に極を使うとかどうだろう？
底厚薄いから暖まりやすくて便利ですよ。
私は、独身なんでここの炒め鍋程度の底面積でほとんど出来ちゃいますね。
テフロンが3年持つほどしか使わないなら、
炒め鍋買って中華なべの手入れから開放されるのも良いかもね。
オムレツ、ハンバーグ、グリルがないなら焼き魚も中華なべより楽かな
リバーライト極みたいな錆びにくいフライパン買って、時間無いときは手軽に極を使うとかどうだろう？
底厚薄いから暖まりやすくて便利ですよ。
私は、独身なんでここの炒め鍋程度の底面積でほとんど出来ちゃいますね。
テフロンが3年持つほどしか使わないなら、
炒め鍋買って中華なべの手入れから開放されるのも良いかもね。
テフロンを買い直すがベスト。
ガッテンの付きたて風の餅をして、見た目的鉄パンがキレイだったので
めんどうだから洗わず目玉焼きを焼いたらまぁまぁおいしく焼けた
鉄パンが少し焦げたからお湯でふやかした
でも、悲惨。。。焦げとりにいつもの10倍の重労働・・・ﾊｧ。。
めんどうだから洗わず目玉焼きを焼いたらまぁまぁおいしく焼けた
鉄パンが少し焦げたからお湯でふやかした
でも、悲惨。。。焦げとりにいつもの10倍の重労働・・・ﾊｧ。。
うちはそうはならないけどな
１月中に餅と目玉焼きを連発で焼いてみる
660 ：649：2012/01/07(土) 12:38:37.49 ID:mN/Ca7o5O
色々なご意見ありがとうございます。
オムレツ、ハンバーグ、餃子、ホットケーキ、
ほとんど作ることはないです。
今考えると底面が平らな中華鍋を購入しておけばよかったかな
と後悔しています。
ちなみに中華鍋は使って一年くらいですが
錆も焦げ付きもなく楽に使えています。
とりあえず晩酌のオツマミ用に小さい鉄フライパンを購入してみようかと思います。
ありがとうございました。
オムレツ、ハンバーグ、餃子、ホットケーキ、
ほとんど作ることはないです。
今考えると底面が平らな中華鍋を購入しておけばよかったかな
と後悔しています。
ちなみに中華鍋は使って一年くらいですが
錆も焦げ付きもなく楽に使えています。
とりあえず晩酌のオツマミ用に小さい鉄フライパンを購入してみようかと思います。
ありがとうございました。
>>653
ブランドフライパン野郎ｷﾀ━━━━（*｀ω´）━━━━!!!!!!
ブランドフライパン野郎ｷﾀ━━━━（*｀ω´）━━━━!!!!!!
２０センチの鉄フライパン買いにいったら、５８０円のテフロンの同サイズのやつ
売っていたから、そっちにしてしまった。どうせオムレツと目玉焼き用だから、い
いかと思ってね。世の中デフレだなあ！いくら使い捨てといっても５８０円でフライ
パン売っていて商売になるのかね？
売っていたから、そっちにしてしまった。どうせオムレツと目玉焼き用だから、い
いかと思ってね。世の中デフレだなあ！いくら使い捨てといっても５８０円でフライ
パン売っていて商売になるのかね？
ホームセンターにキズだらけの鉄フライパンIH200V対応があったのでもらってきた
>>662
安いテフロンパンは
すぐダメんなって、捨てるときの罪悪感がハンパない。
だからテフロンパンは高いやつ買うことにした。
耐久性もいいし、いいやつだとテフロンの打ち直しに金かける気にもなるしね。
安いテフロンパンは
すぐダメんなって、捨てるときの罪悪感がハンパない。
だからテフロンパンは高いやつ買うことにした。
耐久性もいいし、いいやつだとテフロンの打ち直しに金かける気にもなるしね。
>>164
これみて、探したら、こんなのあった。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/zoo/c5b4c0bda53.html
柄がステン（しかもチューブ）、本体は鉄。少しお高い。おフランスメーカー。
これみて、探したら、こんなのあった。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/zoo/c5b4c0bda53.html
柄がステン（しかもチューブ）、本体は鉄。少しお高い。おフランスメーカー。
>>164
これみて、探したら、こんなのあった。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/zoo/c5b4c0bda53.html
柄がステン（しかもチューブ）、本体は鉄。少しお高い。おフランスメーカー。
これみて、探したら、こんなのあった。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/zoo/c5b4c0bda53.html
柄がステン（しかもチューブ）、本体は鉄。少しお高い。おフランスメーカー。
しつれい。にかいかいてまった。
大事なことだから2度言ったんですね。
671 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/10(火) 18:25:58.12 ID:EwYufvLR0
リバーライトの極と、江部松のブルーテンパーを較べるとどうですか？
リバーライトの極は薄いので、気になるのですが
表面にも特殊加工をしてあるのですか？
リバーライトの極は薄いので、気になるのですが
表面にも特殊加工をしてあるのですか？
極でステンレスたわしオンリーでゴシゴシしてますが、錆びにくい性質は変わりませんね。
１日ぐらい水入れて放置しても全然大丈夫です。
１日ぐらい水入れて放置しても全然大丈夫です。
薄い分火加減は難しいね。
厚いのが良いなら、極 ザ・オムレツなら3.2mm厚ですよ。
厚いのが良いなら、極 ザ・オムレツなら3.2mm厚ですよ。
前の方で話題になってたけど
鉄パンで野菜炒め作ると全然違うもんだねぇ
テフロンパンイラネだわ
てか、テフロンパンが優位な料理って、魚のムニエルくらい？
鉄パンで野菜炒め作ると全然違うもんだねぇ
テフロンパンイラネだわ
てか、テフロンパンが優位な料理って、魚のムニエルくらい？
>>675
麺類を含めた粉物系全般が楽
麺類を含めた粉物系全般が楽
メインのおかずの肉野菜炒めは28cmの鉄でやってるけど、サブで作る少量の
炒めものは、小さめのテフロンで作っちゃうな。テフロンだからって炒めものが
べちゃべちゃになったりするのは、作り方にどこか問題があるのであって。
ただ、鉄で作ると「火」と「油」が調味料として加わったようなプラスαのおいしさ
があるのは事実で、テフロンだと良くも悪くも上品な感じになりがち。
炒めものは、小さめのテフロンで作っちゃうな。テフロンだからって炒めものが
べちゃべちゃになったりするのは、作り方にどこか問題があるのであって。
ただ、鉄で作ると「火」と「油」が調味料として加わったようなプラスαのおいしさ
があるのは事実で、テフロンだと良くも悪くも上品な感じになりがち。
>>676
今日鉄フライパンでドリア作ったけどめちゃ美味かったよ！
むしろいい具合に「おこげ」ができて、最強のドリアに仕上がった。
>>678
そうすね。
珍満福は
「本格中華は、家庭では火力も弱いから無理とかいうのは言い訳！家庭の火力でもテフロンでもちゃんと美味い中華できるよ～！！」
って、実際にカセットコンロみたいなのとテフロンで本当に美味そうな中華完成させてました。
自分は、今は鉄の良さを追求中なので、なるべく鉄で楽しんでますが。
今日鉄フライパンでドリア作ったけどめちゃ美味かったよ！
むしろいい具合に「おこげ」ができて、最強のドリアに仕上がった。
>>678
そうすね。
珍満福は
「本格中華は、家庭では火力も弱いから無理とかいうのは言い訳！家庭の火力でもテフロンでもちゃんと美味い中華できるよ～！！」
って、実際にカセットコンロみたいなのとテフロンで本当に美味そうな中華完成させてました。
自分は、今は鉄の良さを追求中なので、なるべく鉄で楽しんでますが。
料理のセオリー
料理のセオリー
料理のセオリー
わろた
料理のセオリー
料理のセオリー
わろた
今日、リバーライトでナポリタンを作ったけど
まるで焦げ付かずに美味しく出来たよ
前に話題になってたけど、焼きそばが焦げ付かずに出来たら、最強かも
>>676
レスサンクスです
でも、べちゃべちゃした料理も、なべも、鉄でやっても似たようなものでは？
トマトなどの酸性のきついのは違うかもね
してみるとテフロン優位というのは、酸性のきついトマト関連と、
完全に油抜きのサパサパした焼き物やら炒め物くらいなのかな
まるで焦げ付かずに美味しく出来たよ
前に話題になってたけど、焼きそばが焦げ付かずに出来たら、最強かも
>>676
レスサンクスです
でも、べちゃべちゃした料理も、なべも、鉄でやっても似たようなものでは？
トマトなどの酸性のきついのは違うかもね
してみるとテフロン優位というのは、酸性のきついトマト関連と、
完全に油抜きのサパサパした焼き物やら炒め物くらいなのかな
パンケーキはテフロンパンで油ひかずに焼くと
均一に綺麗なキツネ色の焼き目がつくね
あとパスタをあえるのは全般にテフロン
どっちがいいか議論するより両方持てばいいだけ
ここに多い鉄パン原理主義者にまどわされるなよ
鉄パンは一生ものとしてテフロンパンは
2年ぐらいで買い換える前提で
でも安かったから買った今のティファールは
最初から気をつけて使ってたからか、3年以上経っても
全然こびりついたりしてないかな
均一に綺麗なキツネ色の焼き目がつくね
あとパスタをあえるのは全般にテフロン
どっちがいいか議論するより両方持てばいいだけ
ここに多い鉄パン原理主義者にまどわされるなよ
鉄パンは一生ものとしてテフロンパンは
2年ぐらいで買い換える前提で
でも安かったから買った今のティファールは
最初から気をつけて使ってたからか、3年以上経っても
全然こびりついたりしてないかな
たいめいけんは鉄もテフロンも両方使ってるみたいだな。
それぞれの特性を踏まえて、長所を引き出すような使い方をすれば、
鉄だってテフロンだってきちんと働いてくれる。
それぞれの特性を踏まえて、長所を引き出すような使い方をすれば、
鉄だってテフロンだってきちんと働いてくれる。
ID:+UYXX9N80
餃子を厚手の鉄パンで焼いたら
こんなにうまくなるもんかとビックリしたよ
いままでテフロンパンで何してたんだか
こんなにうまくなるもんかとビックリしたよ
いままでテフロンパンで何してたんだか
野菜炒めとか麻婆豆腐を作ったあと、
フライパンを洗ってからご飯食べる？
それとも、ご飯食べてから洗ってる？
フライパンを洗ってからご飯食べる？
それとも、ご飯食べてから洗ってる？
>>688
食べてから洗ってる
食べてから洗ってる
691 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2012/01/17(火) 04:28:28.26 ID:Bw0gWZ9yP
あほか
食べる前に洗う。
ジョワーンと音がするほどカンカンに熱ければ、水を少し入れてササラで洗う。
ちょっとジョワーン程度だったら、水を少し入れてタワシで洗う。
いったん冷めると、油汚れなどが落ちにくくなって、時間がかかるからね。
ジョワーンと音がするほどカンカンに熱ければ、水を少し入れてササラで洗う。
ちょっとジョワーン程度だったら、水を少し入れてタワシで洗う。
いったん冷めると、油汚れなどが落ちにくくなって、時間がかかるからね。
1)食べる前に飲む
2)食べてから、他の洗い物と一緒に洗う
汚れが落ちにくそうだったら、水を入れて火にかける。
他の洗い物してる間に沸いてるし
2)食べてから、他の洗い物と一緒に洗う
汚れが落ちにくそうだったら、水を入れて火にかける。
他の洗い物してる間に沸いてるし
胃腸薬でしょ
炒め物とか、脂っこいから。
炒め物とか、脂っこいから。
今から、加熱された中華鍋に水を入れる時の音は
「ジョワーン」だぞ。
みんな分かったか！
「ジョワーン」だぞ。
みんな分かったか！
そうか。胃腸薬が必要になるような料理を作らないから気がつかなかった。
ゴメンね。
ゴメンね。
炒飯作るとフライパンがツルツルにならない？
なんかそれまでに作った料理の残りクズがご飯に吸着されるみたいなｗ
なんかそれまでに作った料理の残りクズがご飯に吸着されるみたいなｗ
702 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 13:40:49.08 ID:O7aKk0cj0
TKG SA鉄黒皮厚板フライパン 30cm 2.3mm IH対応 約2000円
ｱｶｵ Pro鉄 フライパン 30cm 2.3mm IH対応 約4000円
値段2倍くらい違うけど何が違いますか？
2倍の価値ってありますか？
ｱｶｵ Pro鉄 フライパン 30cm 2.3mm IH対応 約4000円
値段2倍くらい違うけど何が違いますか？
2倍の価値ってありますか？
>>702
ない
ない
Proがつかなければアカオでも1700円くらいであるんだな何が違うか知らんが
705 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 20:46:18.06 ID:O7aKk0cj0
違いを調べた限りではこんな感じだった。
厚み0.3mm、IH対応、カラ焼き不要で値段が2倍。
Pro=2.3mm、IH対応（CH IHマーク取得）カラ焼き不要
黒皮=16-22(1.6mm)24-30(2.0mm)32-40(2.3mm) IH非対応
Fe=16-20(1.4mm)22-26(1.6mm)28-40(2.0mm) IH非対応
鉄揚鍋 30cm 板厚3.0mm IHで高温にしたら少し反った。
IH対応のフライパンは、アカオもTKGも反らないの？
IH対応と非対応で何が違うの？
厚み0.3mm、IH対応、カラ焼き不要で値段が2倍。
Pro=2.3mm、IH対応（CH IHマーク取得）カラ焼き不要
黒皮=16-22(1.6mm)24-30(2.0mm)32-40(2.3mm) IH非対応
Fe=16-20(1.4mm)22-26(1.6mm)28-40(2.0mm) IH非対応
鉄揚鍋 30cm 板厚3.0mm IHで高温にしたら少し反った。
IH対応のフライパンは、アカオもTKGも反らないの？
IH対応と非対応で何が違うの？
>>705
IHは一瞬で熱が上昇するから鉄のフライパンを使うときは慎重にならないとそうなる
IHは一瞬で熱が上昇するから鉄のフライパンを使うときは慎重にならないとそうなる
おまえら手入れに使うタワシにもこだわってる？
こないだホムセンいったら亀の子印のタワシが普通のタワシの3倍ほどしてて
気になってんだが。
こないだホムセンいったら亀の子印のタワシが普通のタワシの3倍ほどしてて
気になってんだが。
ササラで普通にガリガリ
スチールウール最強
調理が終わるや熱湯とささらでがっしがし洗う
会社の近所の定食屋の生姜焼きがメッチャ旨いもんで、
休日に嫁さんを連れていった。
いつもは40cmくらいある鉄のフライパンで火柱あげながらガーッと
肉を焼き上げるのに、その日のマスターは何故か、普通のフッ素のフライパンで
焼き始めた。
休日だからか、他の理由なのかは分からないがなんか嫌な予感が…
出てきた生姜焼きはいつものと別物。肉が水っぽいうか、しまりのない味。
嫁に「いつもはもっと旨いんだよ、いやマジで」と説明しながら食べたさ。
休日に嫁さんを連れていった。
いつもは40cmくらいある鉄のフライパンで火柱あげながらガーッと
肉を焼き上げるのに、その日のマスターは何故か、普通のフッ素のフライパンで
焼き始めた。
休日だからか、他の理由なのかは分からないがなんか嫌な予感が…
出てきた生姜焼きはいつものと別物。肉が水っぽいうか、しまりのない味。
嫁に「いつもはもっと旨いんだよ、いやマジで」と説明しながら食べたさ。
そんなに差が出たら
それはマスターの腕の問題。
それはマスターの腕の問題。
「鉄のフライパンだけが美味しい神話」も、信奉しすぎない方がいいと思うよ。
自分は鉄のフライパンが好きだし、料理もうまく作れるから好きだけどね。
でも目の前にテフロンのフライパンしかなくても、そんなにそん色ない料理が作れるよ。
自分は鉄のフライパンが好きだし、料理もうまく作れるから好きだけどね。
でも目の前にテフロンのフライパンしかなくても、そんなにそん色ない料理が作れるよ。
生姜焼きってそんなに火力あげてやる料理か？
テフロンでも大体こなせるけど、炒飯、餃子、ステーキ、ハンバーグはやらんな。
テフロンでも大体こなせるけど、炒飯、餃子、ステーキ、ハンバーグはやらんな。
最初は焦げ目付けるため、汁入れずに強火で焼くけどね
フライパンにこびり付いた焦げも良い風味になるし
フライパンにこびり付いた焦げも良い風味になるし
餃子って水差してる？
確かに、テフロンで肉焼くと水がたまりやすくて蒸し焼きになりやすいけどね…
何でなんだろうなあ、あれは
何でなんだろうなあ、あれは
焼きや炒めで高温にさらされている食材の表面からは、常に水分が蒸発している。
表面から水分が蒸発しても、内部から次々に水分が供給されている間は、焦げない。
肉は加熱されると収縮する。それにともなって内部の水分が搾り出される。
強い適切な火力であれば、内部の水分が搾り出されるものを蒸発させながら表面を適度に焼くことができる。
足りない火力だと、搾り出しで供給される水分を蒸発させきれないから、肉表面の温度もさがり
水っぽく、カリッとしなくなる。
テフロンだからそれが起きる。と思っている人は、テフロンだからと火力と温度をおっかなびっくり低く調節しているのかもね。
表面から水分が蒸発しても、内部から次々に水分が供給されている間は、焦げない。
肉は加熱されると収縮する。それにともなって内部の水分が搾り出される。
強い適切な火力であれば、内部の水分が搾り出されるものを蒸発させながら表面を適度に焼くことができる。
足りない火力だと、搾り出しで供給される水分を蒸発させきれないから、肉表面の温度もさがり
水っぽく、カリッとしなくなる。
テフロンだからそれが起きる。と思っている人は、テフロンだからと火力と温度をおっかなびっくり低く調節しているのかもね。
>>719
それに関係あるのかもしれないけど、
海外のレシピサイトをみてると、テフロンでフライをするとカリッとならないので、
絶対に使わないでくれと念を押してる所があるよね。
やっぱりなにか違うんだろうね
それに関係あるのかもしれないけど、
海外のレシピサイトをみてると、テフロンでフライをするとカリッとならないので、
絶対に使わないでくれと念を押してる所があるよね。
やっぱりなにか違うんだろうね
悪意があるかどうかは別として
ステマに騙されやすい人には、共通項があるのかもしれないね
ステマに騙されやすい人には、共通項があるのかもしれないね
自分で確かめることもせずネット上の情報を真に受けてしまう人が
世の中にはたくさんいるんだねということさ
世の中にはたくさんいるんだねということさ
とりあえず、揚げ物もまともに作れない素人は出入り禁止な。
スレが停滞するから
スレが停滞するから
ほんのわずかな例を取り上げて、それを全体として主張するのが
ステマ流布の手法なんだよな
ステマ流布の手法なんだよな
>>731
言い負かされた挙句に逆ギレかよｗ
言い負かされた挙句に逆ギレかよｗ
該当外国レシピのソースを教えてよ
おっと、いつの間に言い負かされたのか、まったく気付かなかったぜw！
>>735
テフロンでも。、カリっとなるのは実証済みだよ
テフロンでも。、カリっとなるのは実証済みだよ
>>736
ダウト
ダウト
加速してるとおもったらまたテフロンか
火力だけの問題なのかなあ…
テフロンって、なんか水分を完全に弾いてしまって、出てきた水分が全部水たまりみたいになってしまう
イメージがあるんだけど、鉄だとなんとなくそこまで完全に水分が浮かない気がするんだよね。
テフロンって、なんか水分を完全に弾いてしまって、出てきた水分が全部水たまりみたいになってしまう
イメージがあるんだけど、鉄だとなんとなくそこまで完全に水分が浮かない気がするんだよね。
>>739
フライで水たまりが出来たら一大事じゃね？
フライで水たまりが出来たら一大事じゃね？
私がいうのは焼くときの話だけど…
テフロン表面に素材が触れて水分が出た時に、それを完全に弾くって話だから。
揚げ物の時にはそもそも素材がテフロンには触れないんじゃなかろうか。
あくまで油の中で。
テフロン表面に素材が触れて水分が出た時に、それを完全に弾くって話だから。
揚げ物の時にはそもそも素材がテフロンには触れないんじゃなかろうか。
あくまで油の中で。
>>739
単純にフライパンの接触面の温度の差でも説明出来るのでは？
とにかく、鉄パンは味がテフロンとは全く違うよね
野菜炒めはシャキッ！だし
ステーキは外がカリッと中はジューシーだし
こんなに違うとは思わんかったよ
テフロンのメリットは油なしでも出来ることくらいかな
単純にフライパンの接触面の温度の差でも説明出来るのでは？
とにかく、鉄パンは味がテフロンとは全く違うよね
野菜炒めはシャキッ！だし
ステーキは外がカリッと中はジューシーだし
こんなに違うとは思わんかったよ
テフロンのメリットは油なしでも出来ることくらいかな
>742
うーん…やっぱり、テフロンが水分を弾き過ぎるというのも理由にありそうな気はするよ
油入れた時に、テフロンだと表面で表面張力で丸っこくなって滑って塊になるじゃないですか。
水分もああいう感じになるけど、それって高温にしたら全くそうならないかっていうとそうでもないと思うんだ。
もちろん、蒸発がはやいほど水はたまりにくいだろうけど、そもそもたまった感じになっちゃうっていうの？
鉄フライパンでは、あそこまで表面張力で塊にならない気がするんだよね。
でもって、その方が水分の蒸発も速いと思うんだ。
水が熱い鉄表面に接してる面積が大きくなりそうで。
うーん…やっぱり、テフロンが水分を弾き過ぎるというのも理由にありそうな気はするよ
油入れた時に、テフロンだと表面で表面張力で丸っこくなって滑って塊になるじゃないですか。
水分もああいう感じになるけど、それって高温にしたら全くそうならないかっていうとそうでもないと思うんだ。
もちろん、蒸発がはやいほど水はたまりにくいだろうけど、そもそもたまった感じになっちゃうっていうの？
鉄フライパンでは、あそこまで表面張力で塊にならない気がするんだよね。
でもって、その方が水分の蒸発も速いと思うんだ。
水が熱い鉄表面に接してる面積が大きくなりそうで。
揚げてる時のことは分かりませんが
どうでもいいがいいかげんテフロンスレ行ってやれよ
鉄とテフロンの熱い戦いを
むだにしてもいいのかと問いたい
むだにしてもいいのかと問いたい
せっかくなら「どっちが可愛いか」を決めようじゃないか
テフロンなんて使い捨ての遊びだし真剣に突き合うなら鉄しかないな
>>749
無骨な男の道具が可愛いわけがないだろ
無骨な男の道具が可愛いわけがないだろ
ディープフライにテフロンパンを使うとカリッとならないので絶対に使わないでくれ
という海外のレシピサイトは、まだ教えてくれないの？
という海外のレシピサイトは、まだ教えてくれないの？
道具自慢のクソスレ
わざわざどうも
海外の料理番組でテフロンでソテーは見るけど、揚げ物は多層鍋や鋳物琺瑯しか見ないね
はっきり言えることは道具愛優先で何でも鉄パンにこだわる奴の作る料理なんてロクなもんじゃねぇと
いうことがよく分かったわ この愚かなスレ見て
他にも圧力鍋厨、ダッチオーブン基地外だの
いろいろ道具の奴隷と化してるのが多数いると
この板見て見てわかったわ
いうことがよく分かったわ この愚かなスレ見て
他にも圧力鍋厨、ダッチオーブン基地外だの
いろいろ道具の奴隷と化してるのが多数いると
この板見て見てわかったわ
道具は適材適所で使うのが理想だけど、誰もが全ての料理に使い分けられるほどの道具を揃えられないし
置く場所だって、ものすごく必要になる。だから、自分の持っている範囲の道具でどうにかこなすのが現実。
道具は目的にかなっているのが理想だけど、現実には偏りが生じる。道具に対する好き嫌いもあるし。
ただ、その道具のチョイスに妄信的になるとそれが万能だと思い込んでしまうのは問題。
たかだか一分ほどで出来上がるようなソーメンに、マニアな人は大きなル・クルーゼでたっぷりと湯を沸かしたり。
客観的に見ると、いろいろと不思議な行動をしがち。
まあそういったこだわりも、効率とか美味しさを超越した料理の楽しみなのかもしれないけど。
それを「自分は正しい！」と声高に主張するようになると、失笑をかうことになるよねｗ
置く場所だって、ものすごく必要になる。だから、自分の持っている範囲の道具でどうにかこなすのが現実。
道具は目的にかなっているのが理想だけど、現実には偏りが生じる。道具に対する好き嫌いもあるし。
ただ、その道具のチョイスに妄信的になるとそれが万能だと思い込んでしまうのは問題。
たかだか一分ほどで出来上がるようなソーメンに、マニアな人は大きなル・クルーゼでたっぷりと湯を沸かしたり。
客観的に見ると、いろいろと不思議な行動をしがち。
まあそういったこだわりも、効率とか美味しさを超越した料理の楽しみなのかもしれないけど。
それを「自分は正しい！」と声高に主張するようになると、失笑をかうことになるよねｗ
鉄はど素人にはあつかえないでＦＡ
最近の流れを読むと、テフロンが、鉄を使いこなせないど素人が
使うフライパンであるのと同様に、鉄は、テフロンを使いこなせない
ど素人が使うフライパンであるのがよくわかる。
使うフライパンであるのと同様に、鉄は、テフロンを使いこなせない
ど素人が使うフライパンであるのがよくわかる。
道具に優劣があるわけじゃない
プロだって使っているんだし
プロだって使っているんだし
テフロンは耐火温度が低い
ど素人が料理を少しでも美味しくする気持ちで
火力を上げてテフロンの痛むんのが早まり
結果、ゴミが増えてこまる
ど素人が料理を少しでも美味しくする気持ちで
火力を上げてテフロンの痛むんのが早まり
結果、ゴミが増えてこまる
まあ、「テフロン駄目にしたぁ(´；ω；｀)」という状態だと、そのテフロンは不燃ゴミで捨てるしかなくなって、環境に非常に悪いし、
ものすごくもったいない状態になるけど、
「鉄のフライパン駄目にしたぁ(´；ω；｀)」は、錆びさせた程度だから、普通にリセットが利くから不燃ゴミにならずに、そのフライパンを使い続けられて環境にも優しいし、長くずっと使い続けられるっていう違いがある程度だね。
ものすごくもったいない状態になるけど、
「鉄のフライパン駄目にしたぁ(´；ω；｀)」は、錆びさせた程度だから、普通にリセットが利くから不燃ゴミにならずに、そのフライパンを使い続けられて環境にも優しいし、長くずっと使い続けられるっていう違いがある程度だね。
テフロンはテフロンの、鉄は鉄のいいところを活かせばいいんじゃね
道具の好みはあるよね
所有欲や使ってるから楽しいとかね
自分は事情があり鉄パンやスキレット使ってるけど
一番好きな道具は土鍋
スレチだけどね
所有欲や使ってるから楽しいとかね
自分は事情があり鉄パンやスキレット使ってるけど
一番好きな道具は土鍋
スレチだけどね
>>762
最近はIHで底をボコボコにすることも多いよね
最近はIHで底をボコボコにすることも多いよね
バンドやる人ならわかると思うけど
チューブアンプ vs ソリッドステートアンプ見てるみたいだねこの流れ。
チューブアンプ vs ソリッドステートアンプ見てるみたいだねこの流れ。
パンツはく人ならわかると思うけど
トランクス vs ブリーフ見てるみたいだねこの流れ。
トランクス vs ブリーフ見てるみたいだねこの流れ。
おまえのレベルではそうなんだろ、おまえのレヴェルでは
鉄vsテフロン なんていうから争いになるんだ。
鉄×テフロン って書けば、争いは別次元にシフトする。
鉄×テフロン って書けば、争いは別次元にシフトする。
>>769
パンツはくのにレベルなんか関係あるのかよw
パンツはくのにレベルなんか関係あるのかよw
771のボケのセンスに脱帽
>>772
脱ぐのはパンツだろ
脱ぐのはパンツだろ
ソーセージの皮をむいて鉄フライパンでジュッと焼いてみようかな
>>773
パンツは脱がしっこするもんだろ
パンツは脱がしっこするもんだろ
鉄のメリットは、料理が格段においしくなること
で
テフロンのメリットは、片付けが楽なことと、油を使わなくても出来ることだけか
簡単なレベル分け
で
テフロンのメリットは、片付けが楽なことと、油を使わなくても出来ることだけか
簡単なレベル分け
>>777
イコライザーやエフェクター、それにいまならPCという素晴らしいものがあるだろ
いつまでガラス管にガラクタ詰め込んだおもちゃに何十万も突っ込んでるんだかｗ
だから鉄とテフロンのフライパンの比較と一緒にしちゃだめだよな
テフロンや鉄にはそれぞれいいところがあるのに大違いだよ
イコライザーやエフェクター、それにいまならPCという素晴らしいものがあるだろ
いつまでガラス管にガラクタ詰め込んだおもちゃに何十万も突っ込んでるんだかｗ
だから鉄とテフロンのフライパンの比較と一緒にしちゃだめだよな
テフロンや鉄にはそれぞれいいところがあるのに大違いだよ
>>778
この人は、音質にこだわりがなさそう、というか音質の違いを理解できないみたいで可哀相
今の子たちは、そう言う雑な音楽になれて、まわりに音質にこだわったハ－ドもないから、音質の違いすら知らないんだよね
テフロンの良い所ってのも、それほどないのに理解できてないみたいで
この人は、音質にこだわりがなさそう、というか音質の違いを理解できないみたいで可哀相
今の子たちは、そう言う雑な音楽になれて、まわりに音質にこだわったハ－ドもないから、音質の違いすら知らないんだよね
テフロンの良い所ってのも、それほどないのに理解できてないみたいで
>>759
鉄だってテフロンが出る前は馬鹿でもカスでも使ってたただの道具なのにね
特別なものとして扱いたい料理オタクのオッサンばかりで気持ち悪い
鉄ならおいしくできてテフロンなら油を使わないとか片づけが楽なだけとか馬鹿にも程がある
プロだって用途によって両方使い分けてるのに
鉄だってテフロンが出る前は馬鹿でもカスでも使ってたただの道具なのにね
特別なものとして扱いたい料理オタクのオッサンばかりで気持ち悪い
鉄ならおいしくできてテフロンなら油を使わないとか片づけが楽なだけとか馬鹿にも程がある
プロだって用途によって両方使い分けてるのに
>>781
すでに趣味の域にはいったオールディーズアイテムを普通の道具とは之如何に？
その理屈だとカマドも当たり前の道具だよ
>>779
オールディーズなオッサンらしい意見ですねｗ
モアモアな音で腕前をごまかしてるだけじゃねーかｗ
すでに趣味の域にはいったオールディーズアイテムを普通の道具とは之如何に？
その理屈だとカマドも当たり前の道具だよ
>>779
オールディーズなオッサンらしい意見ですねｗ
モアモアな音で腕前をごまかしてるだけじゃねーかｗ
ブラインドテストしたらクソミソな結果しかだせない馬鹿耳と味覚音痴のオタが珍説ぶつけ合うスレだったけ？
そんな、アンプの話しよりも、パンツの方がよっぽど近い話しだよ。
トランクスとブリーフ、どちらも下着としての役割をはたしているけど
ぶらぶら爽快系のトランクスと、包み込んでホールド系のブリーフのどちらを「好む」か。ってことでしょ。
トランクスとブリーフ、どちらも下着としての役割をはたしているけど
ぶらぶら爽快系のトランクスと、包み込んでホールド系のブリーフのどちらを「好む」か。ってことでしょ。
鉄パン原理主義者は理論無視のキチガイカルトだってことだな
カルトおじさんは一人で寂しくシコシコ料理してればいいのに気持ち悪い
カルトおじさんは一人で寂しくシコシコ料理してればいいのに気持ち悪い
在日っぽいカッコイイひとがいるね。
>>781
プロだってテフロンを使ってるという人はよくいるけど、ソースを出せずに妄想を喚いてる場合がほとんど
テフロンの利点を、1.片付けが楽で。、2.油を使わなくて済む、それ意外に書けてないのがその証拠
>>782
音質がわからないおこちゃまだと言うのは図星だったか
恥ずかしいと思ってるなら、音質の違いくらい知ろうとしないとね
イタい子だこと
プロだってテフロンを使ってるという人はよくいるけど、ソースを出せずに妄想を喚いてる場合がほとんど
テフロンの利点を、1.片付けが楽で。、2.油を使わなくて済む、それ意外に書けてないのがその証拠
>>782
音質がわからないおこちゃまだと言うのは図星だったか
恥ずかしいと思ってるなら、音質の違いくらい知ろうとしないとね
イタい子だこと
スレを「テフロン」で検索するだけで済むのに、妄想で勝利宣言とかカッケーっすね。
チューブがもあもあな音って
チューブで弾いたことないって宣言したようなもんだぞw
チューブで弾いたことないって宣言したようなもんだぞw
真空管話もいい加減ほかでやれちゅうの
すこしは引くことを覚えたらどうなんだ
すこしは引くことを覚えたらどうなんだ
鉄パンキチガイの頭の弱さが際立ってきたなｗ
好みの話でとどめておけばいいのに優劣の話にするからこうなる
好みの話でとどめておけばいいのに優劣の話にするからこうなる
よくあることだが、鉄パンを押すばかりにテフロンを
バカにするやつがいるから非難されるんだぞ
よく覚えておけよ
バカにするやつがいるから非難されるんだぞ
よく覚えておけよ
あらあら、イタい子だこと
794 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 04:24:39.46 ID:uQxDGz2x0
プロがテフロンのフライパンを使ってオムレツを作る
ttp://www.youtube.com/watch?v=1efp15tOu-s&feature=channel_video_title
プロが鉄のフライパンを使ってオムレツを作る
ttp://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs&feature=relmfu
鉄派もテフロン派も、取り敢えずここまで出来るようになってから喧嘩汁。
ttp://www.youtube.com/watch?v=1efp15tOu-s&feature=channel_video_title
プロが鉄のフライパンを使ってオムレツを作る
ttp://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs&feature=relmfu
鉄派もテフロン派も、取り敢えずここまで出来るようになってから喧嘩汁。
>>794
よくフライパン関連のウマイヘタで、オムレツの話が出てくるけど。
みんなは、そんなにオムレツをよく食べるの？
柔らかいオムレツをつぎめなくキレイに焼けない人でも、料理のウマイ人はたくさんいるのに。
よくフライパン関連のウマイヘタで、オムレツの話が出てくるけど。
みんなは、そんなにオムレツをよく食べるの？
柔らかいオムレツをつぎめなくキレイに焼けない人でも、料理のウマイ人はたくさんいるのに。
>>795
スレチの注意に逆切れってかなりキテるよ？
スレチの注意に逆切れってかなりキテるよ？
いい加減しつこい
どちらも荒らしだと言うことを自覚しろよ
どちらも荒らしだと言うことを自覚しろよ
>>794
めっちゃ参考になるな
>>796
多分、フライパンの使い方の基本の「き」だからじゃね
オムレツを作ることによって、火加減、フライパンの取り回し方を憶えられる
料理が上手いってのは味付けの部分も大きいからね
母ちゃんの料理は旨かっただろ？でも、プロの料理とは別物みたいな
めっちゃ参考になるな
>>796
多分、フライパンの使い方の基本の「き」だからじゃね
オムレツを作ることによって、火加減、フライパンの取り回し方を憶えられる
料理が上手いってのは味付けの部分も大きいからね
母ちゃんの料理は旨かっただろ？でも、プロの料理とは別物みたいな
>>799
卵を食うと賢くなるらしいぞ。
卵を食うと賢くなるらしいぞ。
同一人物かどうかはともかく、精神年齢もボキャブラリーも幼稚園児並みの
ドキュンが粘着してることはよくわかった
ドキュンが粘着してることはよくわかった
>>807
卵を食べて酷い目ってどんなこと。
卵を食べて酷い目ってどんなこと。
>>808
おっぱいが大きくなる
おっぱいが大きくなる
すでに今日だけでNGワードが５ヶも増えたわけです。
元野球選手で現役時代から卵１日７個食ってるタレントのおっさんは
どんな酷い目に合っているのかなぁ
今時卵のコレステロールがそのまま体のコレステロールになると思っている時代遅れな・・・・・
どんな酷い目に合っているのかなぁ
今時卵のコレステロールがそのまま体のコレステロールになると思っている時代遅れな・・・・・
ここの皆さんは、オムレツをビシッと作れるんですか？
813 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 15:51:25.10 ID:uQxDGz2x0
>>796
あまりにも下らない言い争いをしてるもんで、そこまで拘るんなら>>794の動画に出てくる
程度のフライパン裁きができるのかな？と思った次第。
俺は鉄派だけど、あそこまで上手くないし、別にテフロン好きなひとが居たからって変に
見下したりしない。
あと、ここでまともなカキコしてる人たちにも、参考になればと思って貼った次第。道具に
拘るってことは、それを上手く使いこなしたい願望もあるし練習する気もあるんだろう、
との一般論から。
>>799
オムレツというか、貴方の嗜好の問題で卵料理を忌避するのは問題ないけど、コレステロール
に対する間違った認識は改めた方が良いと思う。
ttp://plaza.harmonix.ne.jp/~lifeplus/text/colest.html
ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。
あまりにも下らない言い争いをしてるもんで、そこまで拘るんなら>>794の動画に出てくる
程度のフライパン裁きができるのかな？と思った次第。
俺は鉄派だけど、あそこまで上手くないし、別にテフロン好きなひとが居たからって変に
見下したりしない。
あと、ここでまともなカキコしてる人たちにも、参考になればと思って貼った次第。道具に
拘るってことは、それを上手く使いこなしたい願望もあるし練習する気もあるんだろう、
との一般論から。
>>799
オムレツというか、貴方の嗜好の問題で卵料理を忌避するのは問題ないけど、コレステロール
に対する間違った認識は改めた方が良いと思う。
ttp://plaza.harmonix.ne.jp/~lifeplus/text/colest.html
ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。
814 ：794,813：2012/01/21(土) 15:52:34.74 ID:uQxDGz2x0
>>811
こういうやつに限って、卵一個あたりのコレステロール量とか、ぜんぜん知らないんだよな
「卵のコレステロールがそのまま体のコレステロールになると思っている」とか、ほざいてる割には
実際の摂取量と血中コレステロール量の相関すら知らないアホなんだ
騙されやすいのがこの手のアホ
>>813
この手のネット情報を、ありがたく勘違いしてるコバカってのはどこにでも居るもんだよ
アホだよなw
こういうやつに限って、卵一個あたりのコレステロール量とか、ぜんぜん知らないんだよな
「卵のコレステロールがそのまま体のコレステロールになると思っている」とか、ほざいてる割には
実際の摂取量と血中コレステロール量の相関すら知らないアホなんだ
騙されやすいのがこの手のアホ
>>813
この手のネット情報を、ありがたく勘違いしてるコバカってのはどこにでも居るもんだよ
アホだよなw
卵のコレステロール問題とか
いつの話だよ
いつの話だよ
ま、>>811,813みたいな素人さんは
踏みつぶされて、おもっくそ恥をかくといいんだよw
こんな糞みたいなネット情報を、さもうやうやしく取り出して
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
こういう、何も知らないバカは、早く人生を終わった方がよいと思うよ
その方が世の中のためだわな
シッタカぶりの糞
踏みつぶされて、おもっくそ恥をかくといいんだよw
こんな糞みたいなネット情報を、さもうやうやしく取り出して
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
こういう、何も知らないバカは、早く人生を終わった方がよいと思うよ
その方が世の中のためだわな
シッタカぶりの糞
一日、二個も三個も卵喰って、HDLコレステロールや中性脂肪がどんな風に上がっていくか
実際に、デ－タをとってみたこともない糞に限って
わけのわからないネット情報を妄信して、他人に迷惑をかけるわけだよ
ばっかだよなw
わかったか？このクズ
ID:uxXUFmRs0
と
ID:uQxDGz2x0
オマエのことだぞ、このゴミ
知ったかぶりして、他人に迷惑かけんなよ、コバカ
実際に、デ－タをとってみたこともない糞に限って
わけのわからないネット情報を妄信して、他人に迷惑をかけるわけだよ
ばっかだよなw
わかったか？このクズ
ID:uxXUFmRs0
と
ID:uQxDGz2x0
オマエのことだぞ、このゴミ
知ったかぶりして、他人に迷惑かけんなよ、コバカ
TJNt+IAf0の場合、卵を控えるよりも、すぐ顔真っ赤にしてムキになる性格を
直したほうが、よっぽど健康にいいだろうなw
直したほうが、よっぽど健康にいいだろうなw
こういう手合いは、昔もいてさ
塩分は過剰摂取しても、おしっこで流れてでるだけだから、高血圧になんて何も関係ないとか
梅干し屋さんやら漬け物屋さんやらが、バイアスのかかったコラムとかよく出してた時期があってだな
ま、実は、それがとんでもないデタラメだったって訳でよ
一日の必要摂取コレステロール量と、各食品のコレステロール量すら知らないアホに限って
エラそうな口を叩く訳よ
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
何も知らない素人のバカがだよw
で、ソ－スが、得体の知れないネットサイト
バッカなんだよ、こいつw
バッカ
早く人生終わった方がいい程度のカスw
塩分は過剰摂取しても、おしっこで流れてでるだけだから、高血圧になんて何も関係ないとか
梅干し屋さんやら漬け物屋さんやらが、バイアスのかかったコラムとかよく出してた時期があってだな
ま、実は、それがとんでもないデタラメだったって訳でよ
一日の必要摂取コレステロール量と、各食品のコレステロール量すら知らないアホに限って
エラそうな口を叩く訳よ
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
何も知らない素人のバカがだよw
で、ソ－スが、得体の知れないネットサイト
バッカなんだよ、こいつw
バッカ
早く人生終わった方がいい程度のカスw
こんなイライラしやすい人の料理は食べたくないな
なんか凄いな、今日はNGワード収集祭りか。
在日NGワードが充実しまくって嬉しいわけですよ。
在日NGワードが充実しまくって嬉しいわけですよ。
>>823
まー、
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
何も知らない素人のバカがデタラメほざいてるのを、
さも、ありがたく拝聴してるようなコバカなら、早く人生を終わった方がいいだろうな
わかったか？カス
まー、
「間違った認識は改めた方が良い」とか「ここをよく読んで認識を改めて下さい。貴方の健康のためです。」とか
何も知らない素人のバカがデタラメほざいてるのを、
さも、ありがたく拝聴してるようなコバカなら、早く人生を終わった方がいいだろうな
わかったか？カス
ふと「鉄のフライパンって可愛いね」スレを覗いたら、
鉄板の上で踊っている変な基地のスレになってる・・・
鉄板の上で踊っている変な基地のスレになってる・・・
さてと、
ID:uxXUFmRs0
と
ID:uQxDGz2x0
は、
きっちり、改めて訂正なり謝罪なりしておいてくれや
また後から来てフルボッコにしてやるからよ
素人が、何も知らないくせに、でかい口叩いて、ただで済むと思ってたら大間違いだ
ネットのゴミみたいなサイトを引っ張りだして「認識を改めて下さい」だとよ、このバカが
なに調子こいてんだ、アホが
わかったか？カス
ID:uxXUFmRs0
と
ID:uQxDGz2x0
は、
きっちり、改めて訂正なり謝罪なりしておいてくれや
また後から来てフルボッコにしてやるからよ
素人が、何も知らないくせに、でかい口叩いて、ただで済むと思ってたら大間違いだ
ネットのゴミみたいなサイトを引っ張りだして「認識を改めて下さい」だとよ、このバカが
なに調子こいてんだ、アホが
わかったか？カス
828 ：794,813：2012/01/21(土) 17:26:23.12 ID:uQxDGz2x0
>>815
はは～ん、アンタはスレが荒れていると嬉しい変人だな。
まず、おなじみウィキペディア。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/コレステロール#.E7.94.9F.E5.8C.96.E5.AD.A6
「2010年の論文によると1日に卵を1個摂取している場合、週に1個未満のものと比較して、
糖尿病のリスクが2倍以上である」
頑張って鶏卵摂食量を週一個以下に引き下げて下さいｗ 日に一個じゃなくて週に一個だからねｗ
ttp://homepage3.nifty.com/takakis2/col.htm
卵３個分のコレステロールを毎日2週間とり続けても血中コレステロール濃度が増えるのは１／３
の人だけだってさ。
２つ提示したけど、どっちも論文ソース付きで掲載されてるので、そこんとこ宜しく。
反論は勿論自由だけど、ソース付きでお願いします。
でも、鶏卵の摂取量気にするのはアンタの自由だけど、血中コレステロール濃度を定期的に検査する
ほうが、特定の食品を忌避するよりも余程建設的だよ。
てゆうか、お前高いフライパン買ったけどオムレツが上手に作れなくて涙目になってるだけじゃねpgr
良いんだよ別に、最初はみんな素人、上手い人はそれなりに練習して努力してるんだ。さぁ、お前も
頑張れ。
はは～ん、アンタはスレが荒れていると嬉しい変人だな。
まず、おなじみウィキペディア。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/コレステロール#.E7.94.9F.E5.8C.96.E5.AD.A6
「2010年の論文によると1日に卵を1個摂取している場合、週に1個未満のものと比較して、
糖尿病のリスクが2倍以上である」
頑張って鶏卵摂食量を週一個以下に引き下げて下さいｗ 日に一個じゃなくて週に一個だからねｗ
ttp://homepage3.nifty.com/takakis2/col.htm
卵３個分のコレステロールを毎日2週間とり続けても血中コレステロール濃度が増えるのは１／３
の人だけだってさ。
２つ提示したけど、どっちも論文ソース付きで掲載されてるので、そこんとこ宜しく。
反論は勿論自由だけど、ソース付きでお願いします。
でも、鶏卵の摂取量気にするのはアンタの自由だけど、血中コレステロール濃度を定期的に検査する
ほうが、特定の食品を忌避するよりも余程建設的だよ。
てゆうか、お前高いフライパン買ったけどオムレツが上手に作れなくて涙目になってるだけじゃねpgr
良いんだよ別に、最初はみんな素人、上手い人はそれなりに練習して努力してるんだ。さぁ、お前も
頑張れ。
>>818は、通風かしれないぞ。
人は正しい情報だから信じるのではなく
信じたい情報だから信じるんだよね
そうでなければ、うさんくささプンプンの危ない宗教に入る人なんかいなくなっちゃう
信じたい情報だから信じるんだよね
そうでなければ、うさんくささプンプンの危ない宗教に入る人なんかいなくなっちゃう
やたらと捨て台詞吐く人って
相当イライラしてるらしいね。
相当イライラしてるらしいね。
2chブラウザは便利だよ。みんなも導入しよう。
とっくにNGIDは登録済みさ！
>>830
そういう人間の性質って、福島の風評被害の原因なんだよね。
煽るカスゴミや政府（無駄に基準値を引き下げて不要な心配を煽ってる）が最大の加害者だけどさ。
もっとも、福島を離れられない夫と揉めて無理矢理離婚して九州あたりに引っ越しといて、生活の
不便さや困窮について声高に訴えてるような馬鹿女には何の同情も不要だけど。
そういう人間の性質って、福島の風評被害の原因なんだよね。
煽るカスゴミや政府（無駄に基準値を引き下げて不要な心配を煽ってる）が最大の加害者だけどさ。
もっとも、福島を離れられない夫と揉めて無理矢理離婚して九州あたりに引っ越しといて、生活の
不便さや困窮について声高に訴えてるような馬鹿女には何の同情も不要だけど。
なんか荒れてるなw
玉子のコレステロールなんてどうでもいいわ。細かいこと気にするな。
オムレツも強火でガーッでいいわ。形なんて細かなこと気にするな。
玉子のコレステロールなんてどうでもいいわ。細かいこと気にするな。
オムレツも強火でガーッでいいわ。形なんて細かなこと気にするな。
形の悪いふわっとししてないオムレツの駄作でも
それなりにうまい
>>828
オマエ、バカジャネーノ？
Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
元論文くらい読んだんだろうな？
で、「1日に卵を1個摂取している場合、週に1個未満のものと比較して、糖尿病のリスクが2倍以上である」
ってのは、言った通りだろ
卵のとり過ぎは、明らかにリスキーなんだよ
アホかオマエ？
homepage3.nifty.com/takakis2/col.htm
↑
こんなうさん臭いサイトは何の参考にも何ねーの
それをなんだ？ん？
「コレステロールに対する間違った認識」？？
は？
「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」？？
テメーが間違ってたんだろ、このカス
デタラメほざいて、引っ込みつかなくなったカスがテメーだよ
素人が何いきがって、吹いてんだよ
きちんと謝罪しろ、ゴミ
>>834
おや、福島の放射能被曝の恐ろしさすら知らない程度のコバカか？
素人さんは引っ込んでなさいって事な
オマエ、バカジャネーノ？
Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
元論文くらい読んだんだろうな？
で、「1日に卵を1個摂取している場合、週に1個未満のものと比較して、糖尿病のリスクが2倍以上である」
ってのは、言った通りだろ
卵のとり過ぎは、明らかにリスキーなんだよ
アホかオマエ？
homepage3.nifty.com/takakis2/col.htm
↑
こんなうさん臭いサイトは何の参考にも何ねーの
それをなんだ？ん？
「コレステロールに対する間違った認識」？？
は？
「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」？？
テメーが間違ってたんだろ、このカス
デタラメほざいて、引っ込みつかなくなったカスがテメーだよ
素人が何いきがって、吹いてんだよ
きちんと謝罪しろ、ゴミ
>>834
おや、福島の放射能被曝の恐ろしさすら知らない程度のコバカか？
素人さんは引っ込んでなさいって事な
ID:uQxDGz2x0、ってのはよ、結局、ただの素人なんだわ
たちの悪いシッタカぶりで、他人に害悪なのがこういうコバカ
ネットのうさん臭いサイトの、自分に都合のいいような所だけ拾い読みして悦に入ってるようなコバカがこいつ
Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
この論文にもある通り、
卵って言うのはな、栄養豊富な食材だけどもな、一週間にせいぜい一個か二個で充分なんだわ
で、特に一人暮らしだと、なかなか使い勝手が難しいけども
一日に二個も三個もとると、てきめんLDLコレステロールや中性脂肪が上がるような食材なわけだよ
だからこそ>>799みたいな言い方をしたわけだよ
それを、この、ID:uQxDGz2x0のバカ
ネット上のうさん臭いサイトを真に受けて、何も知らない素人のクセして、
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
どんだけコバカなんだよこいつ
何も知らない素人が、こういうことを吹いてるから、医療現場や、高コレスレロール血症の患者さんたちが、更に困ることになるわけだよ
このバカ
とっとと反省しろ、このカス
読めもしない論文引っ張って来て赤っ恥かいて
どんだけコバカなんだよ
調子こいて、みっともない
早く人生終われや、このカスが
たちの悪いシッタカぶりで、他人に害悪なのがこういうコバカ
ネットのうさん臭いサイトの、自分に都合のいいような所だけ拾い読みして悦に入ってるようなコバカがこいつ
Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
この論文にもある通り、
卵って言うのはな、栄養豊富な食材だけどもな、一週間にせいぜい一個か二個で充分なんだわ
で、特に一人暮らしだと、なかなか使い勝手が難しいけども
一日に二個も三個もとると、てきめんLDLコレステロールや中性脂肪が上がるような食材なわけだよ
だからこそ>>799みたいな言い方をしたわけだよ
それを、この、ID:uQxDGz2x0のバカ
ネット上のうさん臭いサイトを真に受けて、何も知らない素人のクセして、
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
どんだけコバカなんだよこいつ
何も知らない素人が、こういうことを吹いてるから、医療現場や、高コレスレロール血症の患者さんたちが、更に困ることになるわけだよ
このバカ
とっとと反省しろ、このカス
読めもしない論文引っ張って来て赤っ恥かいて
どんだけコバカなんだよ
調子こいて、みっともない
早く人生終われや、このカスが
ちなみにな
このうさん臭いサイトにある
Effects of dietary egg on human serum cholesterol and triglicerides.
M.A. Flynn et al
Am. J. Clin. Nutr. 32, 1051-1057 (1979)
１１６名の健常男性に卵を２個/日、３ヶ月間摂取した結果、血清コレステロール、トリグリセリド濃度と食事コレステ
ロールとの間に相関は見られなかった。
こんな古い論文な、だーれも今時相手にしてねーの
アホが、シッタカぶりで付け焼き刃の知識を振り回して、どんだけコバカなんだかな
論文も書いたことのないようなバカだから、こういう赤っ恥をかくわけだ
すんげーミットもねー、このバカ
わかったか？ID:uQxDGz2x0
オマエみたいのが、シッタカニワカのコバカって言うんだよ
このうさん臭いサイトにある
Effects of dietary egg on human serum cholesterol and triglicerides.
M.A. Flynn et al
Am. J. Clin. Nutr. 32, 1051-1057 (1979)
１１６名の健常男性に卵を２個/日、３ヶ月間摂取した結果、血清コレステロール、トリグリセリド濃度と食事コレステ
ロールとの間に相関は見られなかった。
こんな古い論文な、だーれも今時相手にしてねーの
アホが、シッタカぶりで付け焼き刃の知識を振り回して、どんだけコバカなんだかな
論文も書いたことのないようなバカだから、こういう赤っ恥をかくわけだ
すんげーミットもねー、このバカ
わかったか？ID:uQxDGz2x0
オマエみたいのが、シッタカニワカのコバカって言うんだよ
＞福島の風評被
なんだかな・・
なんだかな・・
>>841
だろ？
フクシマは、風評被害じゃなくて実害なんだよ
そう言うコバカが、卵をいくら摂っても血中コレステロールとは何の関係もないとかデタラメ吹いてんだよ
このID:uQxDGz2x0のゴミ
英語も読めないくせに、英語論文引っ張って来てしたり顔
どんだけ悪質なんだか、このアホは
だろ？
フクシマは、風評被害じゃなくて実害なんだよ
そう言うコバカが、卵をいくら摂っても血中コレステロールとは何の関係もないとかデタラメ吹いてんだよ
このID:uQxDGz2x0のゴミ
英語も読めないくせに、英語論文引っ張って来てしたり顔
どんだけ悪質なんだか、このアホは
ちなみにな
一日にとるコレステロールの総量は、成人の場合には300-350mgあたりが望まれる一般的な量な訳だよ
でだ、既に高血圧があるだとか、高コレステロール血症の場合には、250mg以下とかが当面の目標になるわけだよ
で、このID:uQxDGz2x0のゴミが逃げ回ってるけども
卵ってのは普通のM玉あたりでも、含有総コレステロール量が250mg
L玉以上になると300mg前後になるわけだ
一日一個食べたら、他には何にも食べられなくなるくらいコレステロールが入ってるのが卵な訳
こんなのな、基本中の基本なの
ネットしか知らない、このID:uQxDGz2x0のゴミ
そんな素人のコバカが
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
この糞ガキ
とっとと謝罪してでてけや、このカス
一日にとるコレステロールの総量は、成人の場合には300-350mgあたりが望まれる一般的な量な訳だよ
でだ、既に高血圧があるだとか、高コレステロール血症の場合には、250mg以下とかが当面の目標になるわけだよ
で、このID:uQxDGz2x0のゴミが逃げ回ってるけども
卵ってのは普通のM玉あたりでも、含有総コレステロール量が250mg
L玉以上になると300mg前後になるわけだ
一日一個食べたら、他には何にも食べられなくなるくらいコレステロールが入ってるのが卵な訳
こんなのな、基本中の基本なの
ネットしか知らない、このID:uQxDGz2x0のゴミ
そんな素人のコバカが
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
この糞ガキ
とっとと謝罪してでてけや、このカス
ちなみにな
日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2007年版」でさえ
コレステロールの摂取量は1日300mg以下というメルクマールになってんだわ
卵二個？
はあ？
一個、250mgとかコレステロールが入ってんのに、楽勝で300mg以上だよね
だからこそ>>799という書き方になるわけだよ
それを、この、ID:uQxDGz2x0のバカ
ネット上のうさん臭いサイトを真に受けて、何も知らない素人のクセして、
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
こいつ、ホントに何も知らないコバカなんだよね
こういうアホは淘汰された方がいいよ
卵屋や、食品産業、外食産業が、卵をどんどんとらせようとして、眠たい論文書かせたり、ミョウチキリンでうさん臭いサイトを書くのは当然でよ
そんなことも知らずに、マルッと騙されてんのがこの、ID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
頼りになるのは、医療畑のかっちりしたメルクマールなんだわな
ま、よっぽど悔しかったようだけども
きちんと理解した上でマトモな事を書かないと、今回のようにとんでもない恥をかかされるわけだよ
ID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
どんだけバカなんだかな（笑）
「間違った認識は改めた方が良い」「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
バッカでー、こいつ
あーっはっっっはっっっは（笑）
デブデブの成人病が、このID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
よっ、デブ
生活見直しから始めねーとな、オマエはよ
日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2007年版」でさえ
コレステロールの摂取量は1日300mg以下というメルクマールになってんだわ
卵二個？
はあ？
一個、250mgとかコレステロールが入ってんのに、楽勝で300mg以上だよね
だからこそ>>799という書き方になるわけだよ
それを、この、ID:uQxDGz2x0のバカ
ネット上のうさん臭いサイトを真に受けて、何も知らない素人のクセして、
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
こいつ、ホントに何も知らないコバカなんだよね
こういうアホは淘汰された方がいいよ
卵屋や、食品産業、外食産業が、卵をどんどんとらせようとして、眠たい論文書かせたり、ミョウチキリンでうさん臭いサイトを書くのは当然でよ
そんなことも知らずに、マルッと騙されてんのがこの、ID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
頼りになるのは、医療畑のかっちりしたメルクマールなんだわな
ま、よっぽど悔しかったようだけども
きちんと理解した上でマトモな事を書かないと、今回のようにとんでもない恥をかかされるわけだよ
ID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
どんだけバカなんだかな（笑）
「間違った認識は改めた方が良い」「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
バッカでー、こいつ
あーっはっっっはっっっは（笑）
デブデブの成人病が、このID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
よっ、デブ
生活見直しから始めねーとな、オマエはよ
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/seikatu/kousi/treatment.html
↑これは、厚生労働省のサイト
・コレステロール：１日300mg以下
あれあれあれ
コレステロール、一日300mg以下って書いてあるよ
これ、第一段階でこのデータなんだよね
で、第二段階だと１日200mg以下なんだってー
卵は体によいからどんどんとれとか、厚労省のサイトにはひとっことも書いてないなぁ（笑）
ID:uQxDGz2x0のゴミ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
こいつ、どんだけコバカでもの知らずなんだかw
>>828,834でも、何も知らずにコバカなこと書いてるけど
国のガイドラインで、300mg／日または200mg／日以下と、これ以上はなくはっきり書いてあるのに
なので、
それに準じて、>>799と書いたのに
何も知らない素人のコバカが
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
どんだけバカなんだか
腹筋イテーよ、こいつ（笑）
デブデブの成人病、あるいは成人病予備軍がこのID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
ばっかでー（笑）
↑これは、厚生労働省のサイト
・コレステロール：１日300mg以下
あれあれあれ
コレステロール、一日300mg以下って書いてあるよ
これ、第一段階でこのデータなんだよね
で、第二段階だと１日200mg以下なんだってー
卵は体によいからどんどんとれとか、厚労省のサイトにはひとっことも書いてないなぁ（笑）
ID:uQxDGz2x0のゴミ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
こいつ、どんだけコバカでもの知らずなんだかw
>>828,834でも、何も知らずにコバカなこと書いてるけど
国のガイドラインで、300mg／日または200mg／日以下と、これ以上はなくはっきり書いてあるのに
なので、
それに準じて、>>799と書いたのに
何も知らない素人のコバカが
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だとよ
どんだけバカなんだか
腹筋イテーよ、こいつ（笑）
デブデブの成人病、あるいは成人病予備軍がこのID:uQxDGz2x0のコバカちゃん
ばっかでー（笑）
↑何やらそうとうカチンときたんだろうなあ。
いつもこうイライラしてるとこ見ると
普段ろくなもん食べてないとみえる。
友達もいないのだろう。
いつもこうイライラしてるとこ見ると
普段ろくなもん食べてないとみえる。
友達もいないのだろう。
>>846
よっぽど悔しいみたいだねぇw
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」って書いたのに
そんな自分が一番もの知らずだってバレちゃったんだモンな
こっぱずかしーw
よっぽど悔しいみたいだねぇw
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」って書いたのに
そんな自分が一番もの知らずだってバレちゃったんだモンな
こっぱずかしーw
848 ：794,813：2012/01/22(日) 09:05:38.27 ID:I33+jWaZ0
>>838
>こんな古い論文な、だーれも今時相手にしてねーの
だったら反証して下さい。「最新のデータ」とやらを提示して下さいな。
あと、厚労省のガイドラインは一般論を述べてるに過ぎなくて、だから俺は「血中コレステロール
濃度を定期的に検査する ほうが、特定の食品を忌避するよりも余程建設的だよ。」と言ってる。
ひょっとしたらお前自身がコレステロール摂取量を100mg/day以下に抑えなきゃならない体質
かもしれないし、もしそうなら半個/dayは過剰摂取だし。
で、お前は鶏卵摂取量を週１個以下にしてるのか？ 週に１～2個っていってたよな、アンタ？
お前が>>838で提示した論文は俺が出したモノなのだが、ここまで強い口調で言っておいて、こんな
矛盾したことしてたら、あんたのことなんて信用出来ないでしょう。
>こんな古い論文な、だーれも今時相手にしてねーの
だったら反証して下さい。「最新のデータ」とやらを提示して下さいな。
あと、厚労省のガイドラインは一般論を述べてるに過ぎなくて、だから俺は「血中コレステロール
濃度を定期的に検査する ほうが、特定の食品を忌避するよりも余程建設的だよ。」と言ってる。
ひょっとしたらお前自身がコレステロール摂取量を100mg/day以下に抑えなきゃならない体質
かもしれないし、もしそうなら半個/dayは過剰摂取だし。
で、お前は鶏卵摂取量を週１個以下にしてるのか？ 週に１～2個っていってたよな、アンタ？
お前が>>838で提示した論文は俺が出したモノなのだが、ここまで強い口調で言っておいて、こんな
矛盾したことしてたら、あんたのことなんて信用出来ないでしょう。
>>848
そんな古い論文、引っ張りだすだけどうかしてるってな
もう片方の論文できっちり糖尿病の発症率に有意差でてるだろさ、お前バカ？
厚労省のガイドラインで、きっちり300mg／日または200mg／日でてる以上は、オマエのほざいたことは全部間違いだって事だよ
っっっはっはっっは
オマエ、ホントのシッタカで何もしらネーンだなw
そんな古い論文、引っ張りだすだけどうかしてるってな
もう片方の論文できっちり糖尿病の発症率に有意差でてるだろさ、お前バカ？
厚労省のガイドラインで、きっちり300mg／日または200mg／日でてる以上は、オマエのほざいたことは全部間違いだって事だよ
っっっはっはっっは
オマエ、ホントのシッタカで何もしらネーンだなw
>>848
「厚労省のガイドラインは一般論を述べてるに過ぎない」
はあああ？一般論？
このバカ、ガイドラインがなんなのか、まるで知らないと見えるw
日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2007年版」が、どう言う意味を現実社会で持つのかをまるで知らないアホを発見
傑作だよ、こいつw
何にも知らんくせに、>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だってよw
300mg／日または200mg／日ときっちり定めてあるのに
なんで、一個250-300mgもコレステロールを含む卵を、二個も三個も食べられるんだか
バッカでー、こいつw
何も知らねーで、エラそうなことほざいてやんの
まさに素人のシッタカちゃんw
そんなこと知らねーから、成人病予備軍のデブなんだよ、オマエは
「厚労省のガイドラインは一般論を述べてるに過ぎない」
はあああ？一般論？
このバカ、ガイドラインがなんなのか、まるで知らないと見えるw
日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2007年版」が、どう言う意味を現実社会で持つのかをまるで知らないアホを発見
傑作だよ、こいつw
何にも知らんくせに、>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」だってよw
300mg／日または200mg／日ときっちり定めてあるのに
なんで、一個250-300mgもコレステロールを含む卵を、二個も三個も食べられるんだか
バッカでー、こいつw
何も知らねーで、エラそうなことほざいてやんの
まさに素人のシッタカちゃんw
そんなこと知らねーから、成人病予備軍のデブなんだよ、オマエは
>>848の
ID:I33+jWaZ0
とやらは
国や学会の基準通りに記載してある>>799にたいして
なんにもしらずに
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」と、ほざいたわけだよ
あまりに酷いシッタカニワカだから、きっちり叱られて、現在公開レイプ中w
半狂乱で泪目だけども、国も学会もきっちり、300mg／日以下をメルクマールとして提示してる以上は
卵を二個も三個も食べられる訳がないって言うことな
卵は一日一個が上限と言うのが、世の中の正しい医学基準だって事だよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいた上に
いまだに>>848でくだまいてる
こいつ、低学歴決定w
しかも民主党支持っぽい大バカw
こっぱずかしい＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾w
あーっっはっっっはっっは
すんげー、恥ずかしい、このコバカw
ばっかでーw
それをまあw
ID:I33+jWaZ0
とやらは
国や学会の基準通りに記載してある>>799にたいして
なんにもしらずに
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」と、ほざいたわけだよ
あまりに酷いシッタカニワカだから、きっちり叱られて、現在公開レイプ中w
半狂乱で泪目だけども、国も学会もきっちり、300mg／日以下をメルクマールとして提示してる以上は
卵を二個も三個も食べられる訳がないって言うことな
卵は一日一個が上限と言うのが、世の中の正しい医学基準だって事だよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいた上に
いまだに>>848でくだまいてる
こいつ、低学歴決定w
しかも民主党支持っぽい大バカw
こっぱずかしい＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾w
あーっっはっっっはっっは
すんげー、恥ずかしい、このコバカw
ばっかでーw
それをまあw
気が狂ったように連続カキコしてるな。
卵を気にしすぎて本来とったほうがいい栄養さえも切り捨てたとかで
気でも触れたんかな？
卵を気にしすぎて本来とったほうがいい栄養さえも切り捨てたとかで
気でも触れたんかな？
>>852
なにをID変えて自演してんだこのバカw
まさか、一日の推奨摂取コレステロール量メルクマールと、卵の一般的な含有コレステロ－る量の関係すら知らんコバカだったとはなw
素人さんは困ったもんじゃノォw
ばっかで－w
なにをID変えて自演してんだこのバカw
まさか、一日の推奨摂取コレステロール量メルクマールと、卵の一般的な含有コレステロ－る量の関係すら知らんコバカだったとはなw
素人さんは困ったもんじゃノォw
ばっかで－w
>>853
チューブがどーたらとか喧嘩してた人？
チューブがどーたらとか喧嘩してた人？
>>854
いや、違うよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいてたシッタカニワカが
あまりに目に余ったから叱りつけた、単なる通りがかりだよ
いや、違うよ
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいてたシッタカニワカが
あまりに目に余ったから叱りつけた、単なる通りがかりだよ
鉄パンスレとはいえ、香ばしすぎる
つまりそーとーイライラしちゃってるってことだ（笑）
858 ：794,813：2012/01/22(日) 11:04:50.46 ID:I33+jWaZ0
もうコイツにレスするの止めるわ。
だって、言ってること「鶏卵摂取は週１個以下」とやってること「卵は１日に半分」が違うんだもん。
勝利宣言でもなんでも好きにしてくれ、朝鮮人のように。
>>852
タークか何だかの高額フライパンを大枚はたいて買ったのはいいけど、いつまで練習してもオムレツ
ひとつ上手く作れなくて涙目になってる、みたいな感じかな？ わからんけど。
だって、言ってること「鶏卵摂取は週１個以下」とやってること「卵は１日に半分」が違うんだもん。
勝利宣言でもなんでも好きにしてくれ、朝鮮人のように。
>>852
タークか何だかの高額フライパンを大枚はたいて買ったのはいいけど、いつまで練習してもオムレツ
ひとつ上手く作れなくて涙目になってる、みたいな感じかな？ わからんけど。
>>857
>>858
自演までして何やってんのよ、このカスw
で？
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいてたシッタカニワカがこいつなわけだが
>>799のどこに問題があるのか？
厚労省や、この件で一番責任のある学会が、
コレステロール摂取は、一日300mgまでにしろと、明確な基準を出してるわけだよ
卵で言うと、一個分でギリギリな制限基準で、二個食べたら、大幅にオーバーするのがこの一日300mgの基準だよ
だからこそ、>>799で、原則一日1/2個、多く食べても1個と、書いたわけだよ
厚労省や学会基準からはこれが当然の対応
なのに>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」と、下らねー文句を付けて来たのが
>>858のバカ
こいつ、厚労省の基準や卵の含有これスレロール量を知りもしないでいちゃもんつけて来たコバカ
で、きちんとしたソースを見せられて、現在、泪目で逃走中って事な
恥ずかしいよな、こいつ
こういうのバカミンスっていうのさ
コレステロールの適切な摂取量も知らないからデブで成人病のバカミンスがこいつw
バッカでー、このアホw
>>858
自演までして何やってんのよ、このカスw
で？
>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」ってほざいてたシッタカニワカがこいつなわけだが
>>799のどこに問題があるのか？
厚労省や、この件で一番責任のある学会が、
コレステロール摂取は、一日300mgまでにしろと、明確な基準を出してるわけだよ
卵で言うと、一個分でギリギリな制限基準で、二個食べたら、大幅にオーバーするのがこの一日300mgの基準だよ
だからこそ、>>799で、原則一日1/2個、多く食べても1個と、書いたわけだよ
厚労省や学会基準からはこれが当然の対応
なのに>>813で「間違った認識は改めた方が良い」やら「ここをよく読んで認識を改めて下さい。」と、下らねー文句を付けて来たのが
>>858のバカ
こいつ、厚労省の基準や卵の含有これスレロール量を知りもしないでいちゃもんつけて来たコバカ
で、きちんとしたソースを見せられて、現在、泪目で逃走中って事な
恥ずかしいよな、こいつ
こういうのバカミンスっていうのさ
コレステロールの適切な摂取量も知らないからデブで成人病のバカミンスがこいつw
バッカでー、このアホw
自分がよく自演をするから他人も自演をしまくってると考えているのだろう。
>>858
オマエ、公開レイプされてみっともねーよなw
読めもしない英語論文引っ張って来てドヤ顔
そこら辺のわけのわからない素人サイトを読めとかほざいておきながら
厚労省や学会の基準すら知らなかったシッタカニワカw
ま、素人が、ききかじりで難癖つけて来て、大ヤケドしちまったって事さ
ばっかくせーw
こういうアホは、きっちり踏みつぶして、たたき潰して
誰の目から見ても、みっともなく逃げ出したことが、わかるようにしてやんないとな
わかったか？カス
テメ－のことだぞ>>858
オマエ、公開レイプされてみっともねーよなw
読めもしない英語論文引っ張って来てドヤ顔
そこら辺のわけのわからない素人サイトを読めとかほざいておきながら
厚労省や学会の基準すら知らなかったシッタカニワカw
ま、素人が、ききかじりで難癖つけて来て、大ヤケドしちまったって事さ
ばっかくせーw
こういうアホは、きっちり踏みつぶして、たたき潰して
誰の目から見ても、みっともなく逃げ出したことが、わかるようにしてやんないとな
わかったか？カス
テメ－のことだぞ>>858
>>858
あとあれだな、こいつ、日本語の読解力すらないんだろな
（１）卵は、週に一個か二個：と言う条件
と
（２）一日、原則半個、多くても一日一個：という条件
が
背反するとでも思ってんのかな、このコバカw
逃げ出すための捨て台詞にすらなってねーんだよ、このアホw
まあ、この様子だと、論理系、特に数学とかも出来ないような知恵おくれみたいだし
そりゃ、英語も読めなきゃ、うさんくさいネット情報を参考にしろとか、完全に斜め上からの大失言をしでかすわけだよ
アホだな、こいつw
ホントのホントのクズだよなw
あとあれだな、こいつ、日本語の読解力すらないんだろな
（１）卵は、週に一個か二個：と言う条件
と
（２）一日、原則半個、多くても一日一個：という条件
が
背反するとでも思ってんのかな、このコバカw
逃げ出すための捨て台詞にすらなってねーんだよ、このアホw
まあ、この様子だと、論理系、特に数学とかも出来ないような知恵おくれみたいだし
そりゃ、英語も読めなきゃ、うさんくさいネット情報を参考にしろとか、完全に斜め上からの大失言をしでかすわけだよ
アホだな、こいつw
ホントのホントのクズだよなw
コレステロール激論スレへようこそ
あー、そっかー
このバカ、
（２）一日、原則半個、多くても一日一個：という条件
が、毎日、原則半個食べるとか読んじゃってるんだ
ばっかくせーw
「卵を食べる日でも、原則は半個におさえ、多くなっても一個以上は食べない」
とでも書かないと理解できないんだ、このバカはw
これだけ頭が悪いから、>>813みたいなマヌケな文章書いていきがっちゃうわけだw
そりゃ、低学歴なデブで成人病な訳だよなw
ばっかでー、こいつw
このバカ、
（２）一日、原則半個、多くても一日一個：という条件
が、毎日、原則半個食べるとか読んじゃってるんだ
ばっかくせーw
「卵を食べる日でも、原則は半個におさえ、多くなっても一個以上は食べない」
とでも書かないと理解できないんだ、このバカはw
これだけ頭が悪いから、>>813みたいなマヌケな文章書いていきがっちゃうわけだw
そりゃ、低学歴なデブで成人病な訳だよなw
ばっかでー、こいつw
女はコレだからな……
バカ合戦終わったら教えてね！
素晴らしい、俺のセンブラにおいて在日フィルターが完全にNGとして弾いてるわけですよ。
>>869
よっぽど悔しかったんだなw
よっぽど悔しかったんだなw
まだ毒吐きたいないのかw
病んでますなー。
病んでますなー。
ん？また番号が飛んでるわけですよ。
あぼんしてても気になって番号を確認しちゃうんだろうなぁ
このように「ちょんっ」と叩くと
「カーーー！」って反応するから面白い。
きっと書き込みながら目は充血し口角がひきつってることでしょう。
鏡を見てみることをオススメします（^^）
「カーーー！」って反応するから面白い。
きっと書き込みながら目は充血し口角がひきつってることでしょう。
鏡を見てみることをオススメします（^^）
876 ：794,813：2012/01/22(日) 15:43:25.45 ID:I33+jWaZ0
ウズラの目玉焼きおいしそう
ある意味贅沢ですよね。うずらの目玉焼き。
【マニマニ詐欺2.0】民主党・三宅雪子氏が電気料金値下げ副隊長に就任！ 隊長は川内博史氏
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1327208447/l50
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1327208447/l50
>>875
なに自演してんだ、このカスw
>>876
いやー、みっともねーなーw
一日卵二個ＯＫってのは、「コレステロールに対する間違った認識」だから、きっちり直さないとな、オマエ
半ベソかいて半狂乱になっても、とうとう勝てませんでしたってなw
バッカでー、こいつw
なに自演してんだ、このカスw
>>876
いやー、みっともねーなーw
一日卵二個ＯＫってのは、「コレステロールに対する間違った認識」だから、きっちり直さないとな、オマエ
半ベソかいて半狂乱になっても、とうとう勝てませんでしたってなw
バッカでー、こいつw
卵のトロッとした親子丼もおいしいよね、でもおいしい物をたべすぎると
つらい目にあうんだってヒッシで教えてくれてるんだよ
ありがとうID:cZqYlThj0さん
つらい目にあうんだってヒッシで教えてくれてるんだよ
ありがとうID:cZqYlThj0さん
オムレツって魔力があるよな
見た目ってすごいうまそうに感じるんだけど食べると結局卵なんだよな
すごいよ オムレツは
見た目ってすごいうまそうに感じるんだけど食べると結局卵なんだよな
すごいよ オムレツは
885 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/22(日) 20:14:05.70 ID:I33+jWaZ0
>>882
ミルクとバターの分量は？
てゆうか、ウズラの卵幾つ使うつもりだｗ
あれって、割って中身出すのスゲー難しいんだぞｗ
>>883
ホテルの朝食のオムレツを一回でも食うと、俄然ああいうオムレツ作りたい願望が
出てくるよ。
東京だと、ニューオータニのさくらとかが良いんジャマイカ。
ミルクとバターの分量は？
てゆうか、ウズラの卵幾つ使うつもりだｗ
あれって、割って中身出すのスゲー難しいんだぞｗ
>>883
ホテルの朝食のオムレツを一回でも食うと、俄然ああいうオムレツ作りたい願望が
出てくるよ。
東京だと、ニューオータニのさくらとかが良いんジャマイカ。
チキチキのマスターのオムレツは一回食べてみたい。
もうそろそろ鉄のフライパンの話をしませんか？
ではおもしろいことを君に教えよう。
鉄のフライパンをまず火にかける、油はいらない。
温まるのを待たずに常温に戻した生卵をそっと載せる。
ひとり３個を目安にするといい。
蓋をすると蒸れてしまうのでそのまま、じっと待つこと30分。
当然極弱火だ。
これは鶏の卵でやるのが常だが、ここは流れに乗じてウズラでやろう。
ひとり６個というところだろうか。
鉄のフライパンをまず火にかける、油はいらない。
温まるのを待たずに常温に戻した生卵をそっと載せる。
ひとり３個を目安にするといい。
蓋をすると蒸れてしまうのでそのまま、じっと待つこと30分。
当然極弱火だ。
これは鶏の卵でやるのが常だが、ここは流れに乗じてウズラでやろう。
ひとり６個というところだろうか。
ポークソテーをどうしても柔らかく焼けません。
バラスライスや小間肉を炒めたり
ハンバーグなどはだいたいコツを掴んだのですが。
とんかつ用の豚をソテーするのに最良の秘訣とかありますか？
冷蔵庫から出して常温に近く戻す、などはやってみました。
バラスライスや小間肉を炒めたり
ハンバーグなどはだいたいコツを掴んだのですが。
とんかつ用の豚をソテーするのに最良の秘訣とかありますか？
冷蔵庫から出して常温に近く戻す、などはやってみました。
わからないけどある程度硬いのが自然なんじゃ無いか？
外食の肉は薬とか脂で加工してるらしいじゃん
外食の肉は薬とか脂で加工してるらしいじゃん
筋切りしっかりしてないからじゃない
>>890
小さいナイフを縦に持ってプスプス刺しまくって、スジを切りまくる。
ビール瓶や、包丁の後ろ、肉たたきで叩きまくって、柔らかくする。
あとは、真空調理で低温調理して、表面だけフライパンで焼く。
もしくは、オーブンで焼く。
安くて硬い肉だったらどうしようもないと思うけど。
小さいナイフを縦に持ってプスプス刺しまくって、スジを切りまくる。
ビール瓶や、包丁の後ろ、肉たたきで叩きまくって、柔らかくする。
あとは、真空調理で低温調理して、表面だけフライパンで焼く。
もしくは、オーブンで焼く。
安くて硬い肉だったらどうしようもないと思うけど。
>>890
真空調理法で下ごしらえしてから焼くのが一番美味しいと言われてるな
真空調理法でつくるポークソテー
1.肉を下ごしらえしてから真空パック
2.真空パックした肉を70度のお湯に40分間つける
3.パックから出した肉に焦げ目をつけるために強火で軽く焼く
できあがり
真空調理法で下ごしらえしてから焼くのが一番美味しいと言われてるな
真空調理法でつくるポークソテー
1.肉を下ごしらえしてから真空パック
2.真空パックした肉を70度のお湯に40分間つける
3.パックから出した肉に焦げ目をつけるために強火で軽く焼く
できあがり
鉄パンキチガイってたかだか1食分のコレステロール量にまでけちつけてるのかｗ
毎日食べるわけじゃないのにそんなことじゃ今頃世界中で死人だらけだしシェフたちは失業してるよ
栄養素といいから技術の話しろよ
プロでもテフロンと併用してるのに今更引き下がれないだろうがｗ
毎日食べるわけじゃないのにそんなことじゃ今頃世界中で死人だらけだしシェフたちは失業してるよ
栄養素といいから技術の話しろよ
プロでもテフロンと併用してるのに今更引き下がれないだろうがｗ
>>892
>>893
>>894
ありがとうございます！
筋切りが足りないでしょうかね。叩いたり、やってみようと思います。
真空調理法をいうのを初めて聞きました。勉強してみます。
あとは、自分の段取りが悪く、実際食べる前にちょっと冷めてしまうのもあるかな。
肉はどうしても豚か鶏主体なので、豚がもっと上手にできると
レパートリー拡がるんですよね。
>>893
>>894
ありがとうございます！
筋切りが足りないでしょうかね。叩いたり、やってみようと思います。
真空調理法をいうのを初めて聞きました。勉強してみます。
あとは、自分の段取りが悪く、実際食べる前にちょっと冷めてしまうのもあるかな。
肉はどうしても豚か鶏主体なので、豚がもっと上手にできると
レパートリー拡がるんですよね。
897 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/22(日) 22:33:49.65 ID:I33+jWaZ0
>>890
火を通しすぎると硬くなるよ。
豚肉は、実は真ん中あたりがうっすらピンクぐらいがちょうど良い。
或いは、焼けた肉の真ん中辺りを押さえてみて弾力があればＯＫ。
それでも怖いなら、温度計使おう。中心というか、一番火が通りづらい場所に温度計の
感温部を突っ込んで、６３℃なら確実、５７℃でもほぼ大丈夫。５７℃のが旨いけど、
怖ければ６３℃まで火を入れる。予熱があるから、厚い肉は特に火を止めて少し待つ
必要がある。
火を通しすぎると硬くなるよ。
豚肉は、実は真ん中あたりがうっすらピンクぐらいがちょうど良い。
或いは、焼けた肉の真ん中辺りを押さえてみて弾力があればＯＫ。
それでも怖いなら、温度計使おう。中心というか、一番火が通りづらい場所に温度計の
感温部を突っ込んで、６３℃なら確実、５７℃でもほぼ大丈夫。５７℃のが旨いけど、
怖ければ６３℃まで火を入れる。予熱があるから、厚い肉は特に火を止めて少し待つ
必要がある。
豚肉を鉄鍋で焼いたけどテフロンより早く焼けるんだな
レバーをおいしく焼くコツを教えて
いつも生焼けが怖い
いつも生焼けが怖い
>>899
うすく切る
うすく切る
901 ： 忍法帖【Lv=26,xxxPT】 ：2012/01/23(月) 00:38:30.90 ID:lJdT5loT0
先ずは基本のオムレツをマスターすることだ
失敗したら野良犬にやれ
失敗したら野良犬にやれ
鉄買ったから、オムレツをマスターしないといけないという法はないわなw
うちの鉄はオムレツにはでかいし、小さいテフロンで作ってるが
うちの鉄はオムレツにはでかいし、小さいテフロンで作ってるが
オムレツがフライパンの練習の基本だからだけど、
失敗したって食べられるんだから野良犬ってのはないわな
失敗したって食べられるんだから野良犬ってのはないわな
でかいフライパンのほうがオムレツ難しいよな
>>885
それにしてもオマエ、>>813の「コレステロールに対する間違った認識は改めた方が良いと思う。
ttp://plaza.harmonix.ne.jp/~lifeplus/text/colest.html ここをよく読んで認識を改めて下さい。」
↑これはあまりにコバカで傑作だったな
しかも厚労省の基準をみせられてからのヘタレっぷりには爆笑だったわなw
>>895
ま、知識は正しく身に付けてくれや
正しい摂取量の目安とか知りもしないで、「認識を改めて下さい」ってバカすぐるからよw
>>897
こいつの言うことはデタラメだな
焼いてる最中の肉のど真ん中に温度計差し込むとか、何の実用性もない
フライパンからおろして測れとか言ってるならさに世迷い事でさ
まあ、うっすらピンクの豚肉で病気になってもこいつは何の責任も取らんだろうしな
>>901
おっ、EBMいいねぇ
レポートお待ちしてます
それにしてもオマエ、>>813の「コレステロールに対する間違った認識は改めた方が良いと思う。
ttp://plaza.harmonix.ne.jp/~lifeplus/text/colest.html ここをよく読んで認識を改めて下さい。」
↑これはあまりにコバカで傑作だったな
しかも厚労省の基準をみせられてからのヘタレっぷりには爆笑だったわなw
>>895
ま、知識は正しく身に付けてくれや
正しい摂取量の目安とか知りもしないで、「認識を改めて下さい」ってバカすぐるからよw
>>897
こいつの言うことはデタラメだな
焼いてる最中の肉のど真ん中に温度計差し込むとか、何の実用性もない
フライパンからおろして測れとか言ってるならさに世迷い事でさ
まあ、うっすらピンクの豚肉で病気になってもこいつは何の責任も取らんだろうしな
>>901
おっ、EBMいいねぇ
レポートお待ちしてます
>>897
ちなみにこのバカの世迷い事にもう一言つけくわえておくと
63℃という温度は、ハム・ソーセージ等の加工時に行われる加熱の際の温度なんだけども
これ、この63℃という温度で30分加熱するんだよね
63℃＆30分で、たとえばE型肝炎ウィルスの感染性を破壊できるというわけでね
このバカ、トンカツ用の豚肉をソテーとして焼くのに30分もかけるらしいw
オマエ、シッタカニワカのくだらないアホなんだから、口をつぐんでいた方がいいぞ
ちなみに豚肉とE型肝炎ウィルスの関連についてのソースも厚労省ね
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html
ちなみにこのバカの世迷い事にもう一言つけくわえておくと
63℃という温度は、ハム・ソーセージ等の加工時に行われる加熱の際の温度なんだけども
これ、この63℃という温度で30分加熱するんだよね
63℃＆30分で、たとえばE型肝炎ウィルスの感染性を破壊できるというわけでね
このバカ、トンカツ用の豚肉をソテーとして焼くのに30分もかけるらしいw
オマエ、シッタカニワカのくだらないアホなんだから、口をつぐんでいた方がいいぞ
ちなみに豚肉とE型肝炎ウィルスの関連についてのソースも厚労省ね
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html
>>896
もっと簡単に、タマネギや酢やリンゴでマリネすると手っ取り早い
もっと簡単に、タマネギや酢やリンゴでマリネすると手っ取り早い
汚ねぇ部屋だな
>>901
江部松のブルーテンパーとは、頂点を選んだわけか
そりゃ楽しみだろうな
ブルーテンパーの凡作ですら、ブルーテンパー以外のフライパンの追従を全く許さないのに
ブルーテンパーの良作であるEBMだからな
江部松のブルーテンパーとは、頂点を選んだわけか
そりゃ楽しみだろうな
ブルーテンパーの凡作ですら、ブルーテンパー以外のフライパンの追従を全く許さないのに
ブルーテンパーの良作であるEBMだからな
人体に無害なシリコン加工 ってどういうこと？
食べても平気なシリコンだから食べちゃっていいよ ってこと？
食べても平気なシリコンだから食べちゃっていいよ ってこと？
ブルーテンパーと極のフライパンと どっちがより錆にくい？
>>913
それは、鉄フライパンをたくさん持ってて、しょっちゅう錆びさせているヤツじゃないとわからないんじゃないの？
そして、そういうヤツは手入れが出来ないヘタクソだから、意見を聞いても参考にならないだろうし。
自分は、EBMもSSも山田も使っているけど、普通に使えばどれも錆びないよ。
それは、鉄フライパンをたくさん持ってて、しょっちゅう錆びさせているヤツじゃないとわからないんじゃないの？
そして、そういうヤツは手入れが出来ないヘタクソだから、意見を聞いても参考にならないだろうし。
自分は、EBMもSSも山田も使っているけど、普通に使えばどれも錆びないよ。
>>914
ご飯を食べてからフライパン洗っても大丈夫？
ご飯を食べてからフライパン洗っても大丈夫？
>>908
ちょっと勘違いしてるよ
63度というのはタンパク質が凝固を始める温度で、これより上の温度にすると肉が硬くなっていくんだよ。
さらに67度を超えると肉から肉汁が分離して旨みが流れ出るので、
この2つの温度は真空調理法をするときに気をつけなきゃいけない温度だったりする。
なので殺菌とかでその温度にするわけじゃないんだよね。
ちょっと勘違いしてるよ
63度というのはタンパク質が凝固を始める温度で、これより上の温度にすると肉が硬くなっていくんだよ。
さらに67度を超えると肉から肉汁が分離して旨みが流れ出るので、
この2つの温度は真空調理法をするときに気をつけなきゃいけない温度だったりする。
なので殺菌とかでその温度にするわけじゃないんだよね。
917 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/23(月) 11:09:05.49 ID:3fE/tA+q0
ID:PPs8Gjli0
↑この人は錆びにくいものも全力で錆させる予感がする
↑この人は錆びにくいものも全力で錆させる予感がする
>>919
フライパンはご飯を食べているわずかな時間で錆びる？
フライパンはご飯を食べているわずかな時間で錆びる？
フライパンの前に、まずパンツを洗います
ウチでは鍋類は食べる前に洗っちゃうから、食べてる間に錆びるかどうかはわからないけど。
宴の長いキャンプでのダッチオーブンでは、食べ終わる頃にはサビが浮いてることもあるらしい。
宴の長いキャンプでのダッチオーブンでは、食べ終わる頃にはサビが浮いてることもあるらしい。
とにかく、料理してから洗って乾燥させるまでの時間は
短い方が、錆対策のためには有利だよね。
短い方が、錆対策のためには有利だよね。
料理したフライパンを洗わずに
次の食事まで水に漬けたままほったらかしているような人は
テフロンパンの方が向いてると思う。
次の食事まで水に漬けたままほったらかしているような人は
テフロンパンの方が向いてると思う。
926 ： 忍法帖【Lv=26,xxxPT】 ：2012/01/23(月) 14:17:36.66 ID:p4ljMj/H0
そういえばうちのコンロセンサーついてて強火にできない…
センサー切る方法ってないのかな？
センサー切る方法ってないのかな？
>>925
それ、何十年前のテフロンパンの話？
今のテフロンというかコーティングパンは数時間水に浸けっぱでもなんの問題も無いよ
>>926
最近のは一時的に無効にできるものも多いが。その機能を有しない物を無効にする方法は
教えると最悪ブタ箱逝きなので教えられない
それ、何十年前のテフロンパンの話？
今のテフロンというかコーティングパンは数時間水に浸けっぱでもなんの問題も無いよ
>>926
最近のは一時的に無効にできるものも多いが。その機能を有しない物を無効にする方法は
教えると最悪ブタ箱逝きなので教えられない
NG推奨 ID:zchNlRhA0
>>929
お前バカだな
そもそも肉を加熱するのは、殺菌が一番の目的だろ
殺菌できて、なおかつ、なるべく肉の風味を損ねず美味しく食べられるようにするために、ソーセージ等は63℃＆30分という加熱法をとってるんだろ？
そんなこともわからないで
「ちょっと勘違いしてるよ」やら「なので殺菌とかでその温度にするわけじゃないんだよね。」
って、どんだけコバカだ？オマエは
お前バカだな
そもそも肉を加熱するのは、殺菌が一番の目的だろ
殺菌できて、なおかつ、なるべく肉の風味を損ねず美味しく食べられるようにするために、ソーセージ等は63℃＆30分という加熱法をとってるんだろ？
そんなこともわからないで
「ちょっと勘違いしてるよ」やら「なので殺菌とかでその温度にするわけじゃないんだよね。」
って、どんだけコバカだ？オマエは
932 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/23(月) 15:26:37.01 ID:3fE/tA+q0
真空調理法で作ったステーキと普通に焼いたステーキの違いって
ローストビーフとステーキの違いと考えていいんだよね
ローストビーフとステーキの違いと考えていいんだよね
935 ： 忍法帖【Lv=26,xxxPT】 ：2012/01/23(月) 17:05:49.60 ID:X0vHgMsg0
こんなやつ刃物板の包丁総合にもいたなー。やたらと句点使うのが特徴的でよく覚えてる。
在日フィルター完璧宣言をしにきたわけですよ。
議論を整理するため、「かわいい」の定義、という点から見てみる。
一番わかりやすいのは、「出来の悪い子ほどかわいい」っていう現実。
優等生であるとか劣等生とかは、かわいさの議論のいくつかある側面の一つ。
気が利きすぎるのがかわいいともあんまり思わない。かえって、かわいくないやつって感じもする。
しおらしいかどうか、っていうのも関係している。
お馬鹿キャラがかわいいときもあれば、なんだかな、というときもある。
かわいさの感じ方は人それぞれ。
別にかわいさ以外の議論をしちゃいかんとは思わないけど。
一番わかりやすいのは、「出来の悪い子ほどかわいい」っていう現実。
優等生であるとか劣等生とかは、かわいさの議論のいくつかある側面の一つ。
気が利きすぎるのがかわいいともあんまり思わない。かえって、かわいくないやつって感じもする。
しおらしいかどうか、っていうのも関係している。
お馬鹿キャラがかわいいときもあれば、なんだかな、というときもある。
かわいさの感じ方は人それぞれ。
別にかわいさ以外の議論をしちゃいかんとは思わないけど。
フライパンだと、昔ながらの身近な調理道具が、省みられない。
道具としての優劣だけじゃなくって、素朴なよさ、変わらないよさもある。
世代交代というドライな現実と、それでもどっこい生きているしぶとさ。
身近な道具にかわいさを感じるかどうか。
優劣ももちろん議論していいけど、劣等だからかわいくないわけじゃない。
抽象的なんだけど、優劣ばっかり議論していても、少し違う感じ。
最後は、使い手の側の「愛」というか、愛着くらいかな、そういう問題かもしれない。
道具としての優劣だけじゃなくって、素朴なよさ、変わらないよさもある。
世代交代というドライな現実と、それでもどっこい生きているしぶとさ。
身近な道具にかわいさを感じるかどうか。
優劣ももちろん議論していいけど、劣等だからかわいくないわけじゃない。
抽象的なんだけど、優劣ばっかり議論していても、少し違う感じ。
最後は、使い手の側の「愛」というか、愛着くらいかな、そういう問題かもしれない。
婦女子が、ジャイアント馬場を見た時に「かわい～」って言うのと同じ。
重たい鉄パンを毎日振ってたら、左腕だけ鍛わって、片腕サイボーグみたいにならないかしらん？
>>941
交互に持ち替えて振ればダンベルがわりになるよ
交互に持ち替えて振ればダンベルがわりになるよ
テフロンは愛着もっても必ず別れの時がくるからな＝つき合いの良いガールフレンド
鉄は扱いが簡単ではないがずっと愛せる＝一生を添い遂げる伴侶
鉄は扱いが簡単ではないがずっと愛せる＝一生を添い遂げる伴侶
鉛筆や消しゴムみたいなものですな。
鉛筆を愛している人は結構いるけど、それでも
ちびた鉛筆は普通に捨てますよ。
鉛筆を愛している人は結構いるけど、それでも
ちびた鉛筆は普通に捨てますよ。
>>945
０．９ｍｍシャープペンシルは結構いけますよ
０．９ｍｍシャープペンシルは結構いけますよ
28cmくらいほしいけどなあ。
18cmと22cmなら22cmだけでいいと思う。
18cmと22cmなら22cmだけでいいと思う。
28cmだと
中くらいのハンバーグ4個いっぺんに焼けますよ。
家族用だとこれ助かるのです。
重いので、非力な私にはチャーハンはほとんど煽れません。
中くらいのハンバーグ4個いっぺんに焼けますよ。
家族用だとこれ助かるのです。
重いので、非力な私にはチャーハンはほとんど煽れません。
28cmって、中華の野菜炒めなんかだと、一人分でも普通に必要な
サイズなんだが。30cmあってもいいくらい。それより小さくても作れなくはないが、
余裕がなくて振りにくい
サイズなんだが。30cmあってもいいくらい。それより小さくても作れなくはないが、
余裕がなくて振りにくい
フライパンによって底の面積が全然違うからなあ>>901のは底の面積はそんなになさそう
ウチは、フライパンは26cm、22cm、18cmだな。
26cmで、ほとんどまかなっている。
あと、30cmの中華鍋。
26cmで、ほとんどまかなっている。
あと、30cmの中華鍋。
底面積広くないと餃子がたくさん焼けないしな
餃子といえば、このまえ中国人から面白い焼き方を教わったのだが、美味しかったので報告
1.餃子をそのまま鶏がらスープで茹でて水餃子にする
2.茹で上がった餃子を取り出す
3.油をしいて熱したフライパンに敷き詰めるように放り込む（向きとか形は気にしない）
4.片面がきつね色になったら、そのままお好み焼きのように裏返して両面焦げ目をつける
出来上がり
なんか鉄鍋餃子っぽいんだけども、全部がつながっていてお好み焼きぽい雰囲気もあり、
また両面をきつね色にしているのでサクサク感がいい感じ
1.餃子をそのまま鶏がらスープで茹でて水餃子にする
2.茹で上がった餃子を取り出す
3.油をしいて熱したフライパンに敷き詰めるように放り込む（向きとか形は気にしない）
4.片面がきつね色になったら、そのままお好み焼きのように裏返して両面焦げ目をつける
出来上がり
なんか鉄鍋餃子っぽいんだけども、全部がつながっていてお好み焼きぽい雰囲気もあり、
また両面をきつね色にしているのでサクサク感がいい感じ
それもおいしいかも。
餃子はいろいろな流派があって、それぞれ美味いから楽しいな。
餃子はいろいろな流派があって、それぞれ美味いから楽しいな。
あ。言葉不足でごめんなさい。
18ｃｍと22センチのフライパン以外に、炒め物用に33センチの中華鍋もありますｗｗｗ。
確かに家族がいると28センチくらいが良いんですね。
一人暮らしが長いせいで、料理＝一人分しかイメージが浮かびませんでした・・・。
18ｃｍと22センチのフライパン以外に、炒め物用に33センチの中華鍋もありますｗｗｗ。
確かに家族がいると28センチくらいが良いんですね。
一人暮らしが長いせいで、料理＝一人分しかイメージが浮かびませんでした・・・。
958 ： 忍法帖【Lv=27,xxxPT】 ：2012/01/24(火) 00:20:30.38 ID:vklfFEot0
>>901です。
一人暮らしなので28センチは少し大きかったかもしれません(´・ω・｀)
しかし大きくてかっこいいので満足ですｗ
オムレツを作ってみなと言われたので、今日の夕飯はオムレツになりましたーｗhttp://i.imgur.com/uBzh4.jpg
一人暮らしなので28センチは少し大きかったかもしれません(´・ω・｀)
しかし大きくてかっこいいので満足ですｗ
オムレツを作ってみなと言われたので、今日の夕飯はオムレツになりましたーｗhttp://i.imgur.com/uBzh4.jpg
26cmくらいの軽くて底の広い鉄のフライパンがほしい
ロッジのスキレットでハンバーグ焼いたけど
おもわずウレションするかと思ったくらい美味しかったよ
テフロンとは別格
おもわずウレションするかと思ったくらい美味しかったよ
テフロンとは別格
このスレを読むと、ロッジを使うとバカになるのか？と思わせるなにかがある。
スキマ産業のステマだらけだなココ
ハンバーグって焼き目付けてからオーブンで焼くのが
実は一番美味いんだよな
実は一番美味いんだよな
洋食屋は仕上げにオーブンだね。
でも鉄フライパンのみでも十分うまい。
でも鉄フライパンのみでも十分うまい。
手間がかかるのが難点だがオーブンで焼いたハンバーグ食べたら
今まで鉄パンだけで焼いてたハンバーグは
一体何だったのだろうというぐらい美味かった
今まで鉄パンだけで焼いてたハンバーグは
一体何だったのだろうというぐらい美味かった
まるでオーブンで焼いたかのような味わいの、ガッテン流のハンバーグというのもあるねい。
解説
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20090422.html
レシピ
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090422_01.html
解説
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20090422.html
レシピ
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090422_01.html
>>971
添える野菜で、人参とジャガイモを別個にゆでるのがめんどくさかったので、今度やってみるかも
いつも、焦げ目が付いたあとに、水を入れてフタして焼いてたのだけど、芋や人参を敷くと、さらにほくほくになるもんかな
お麩は多分入れないと思う
>>972
ソースはそんなに凝って作るの？
普通に鉄パンで焼いた時でも、更にハンバーグをよそってから、
普通のウスターソース＆ケチャップ＆赤ワイン＆マスタードで、さささと、作る分にはそれほど冷めもしないんだけど
とはいえ、あなたの言うメリットも理解はするけどね
添える野菜で、人参とジャガイモを別個にゆでるのがめんどくさかったので、今度やってみるかも
いつも、焦げ目が付いたあとに、水を入れてフタして焼いてたのだけど、芋や人参を敷くと、さらにほくほくになるもんかな
お麩は多分入れないと思う
>>972
ソースはそんなに凝って作るの？
普通に鉄パンで焼いた時でも、更にハンバーグをよそってから、
普通のウスターソース＆ケチャップ＆赤ワイン＆マスタードで、さささと、作る分にはそれほど冷めもしないんだけど
とはいえ、あなたの言うメリットも理解はするけどね
椎茸のみじん切りでもふわふわになるよ。味もいいし。
この回見てたような気がするけど
寒天20gって水で戻した状態だったかいったん溶かしてから固めた状態だか忘れたな
寒天20gって水で戻した状態だったかいったん溶かしてから固めた状態だか忘れたな
ところで最近鉄製のオムレツパンを買ったんだが
ひっついちゃって上手く作れん
油返しも毎度やってるんだが何が原因だろうか
ひっついちゃって上手く作れん
油返しも毎度やってるんだが何が原因だろうか
977 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/26(木) 00:36:52.77 ID:OG+tN1CZ0
ちゃんと熱してないとか？
>>977
んー、やっぱそうなるよな
テフロンでは一応作れるんだけど、昔から鉄製のフライパンに憧れがあったからさ
>>978
それが有力そうだね
まだ数えるほどしか練習してないから、週末にでも特訓してみるよ
んー、やっぱそうなるよな
テフロンでは一応作れるんだけど、昔から鉄製のフライパンに憧れがあったからさ
>>978
それが有力そうだね
まだ数えるほどしか練習してないから、週末にでも特訓してみるよ
980 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/26(木) 01:00:20.40 ID:OG+tN1CZ0
>>979
ここのオタクとか典型だけど肉の表面を焼き固めてうま味を閉じこめる（笑）とか料理の迷信って多いから
あまりこだわる必要はないんじゃないのかな
鉄だけでなんでも作れるなら鉄だけ使えばいいけど無理に他を否定する必要もないし
ここのオタクとか典型だけど肉の表面を焼き固めてうま味を閉じこめる（笑）とか料理の迷信って多いから
あまりこだわる必要はないんじゃないのかな
鉄だけでなんでも作れるなら鉄だけ使えばいいけど無理に他を否定する必要もないし
>>979
一気に加熱するだけの熱量と、以外と多めの油が必要。あとは手際かな。
一気に加熱するだけの熱量と、以外と多めの油が必要。あとは手際かな。
>>979
きちんと鉄に油が馴染んでシーズニングがある程度のレベルになるには、数年かかると聞いたな
きちんと鉄に油が馴染んでシーズニングがある程度のレベルになるには、数年かかると聞いたな
伝説や迷信みたいな情報が多いからね。
信仰心に応じて、信じ込んでしまう人も多いんだろう。
信仰心に応じて、信じ込んでしまう人も多いんだろう。
厚めの鉄パンなら火を止めて玉子入れて余熱だけでできたよ
まだ買ってからそんなに経ってないしまあ油は多めだった
まだ買ってからそんなに経ってないしまあ油は多めだった
>>979
自分の作り方を書いておくので参考にしてね。
まず、卸して間もない鉄パンは卵料理は難しいです、わざわざ油を塗ってそれを焼き付ける必要はないと思いますが、
実際のところ、使い込めばちゃんと洗っていても鉄と油は馴染みますので、それが使いやすさにも繋がることは事実です。
鉄パンを馴染ませながら色んな料理、野菜炒めや鶏肉を焼いたりして少し様子をみたほうがよさそうな気がします。
で、馴染んできたら。
玉子は常温にします、いまは寒いのでぬるま湯に浸けておいてもいいです。
玉子を割って溶きます、混ぜ過ぎは駄目ですが白身と黄身がほどよく混ざるまで、最初に塩をひとつまみ入れると混ざりやすいです。
そこに牛乳とサラダオイルを適量をさらに混ぜておきます。
薄らと煙がたつほど熱したフライパンに油を多めに入れフチまで油を馴染ませます。
火から上げてフライパンを回すのでこれで少々冷めるので、うちでは油返しはしないんですがしてもよいかと思います。
そして一気に卵液を流し込みます、入れて数秒で卵の端が揚げたように膨らんでくるのが適温、想像よりは高い温度かと思います。
混ぜるのは菜箸、ヘラを使うと油を寄せてしまうので向きません、フライパンの角度を調整しながら菜箸でくるくる、全体の火の通りを均一にさせます。
成型に慣れるまでは時間を守ったほうがいいので固くなりすぎる前に皿に移します、何度もやれば成型は出来てきますので大丈夫。
火加減は最初から最後まで中強火。玉子３個の場合、卵液を入れてから皿まで30秒くらいで作っています。
牛乳はふっくらさせるため、油を最初にいれておくのは邪道かもしれませんが作りやすいです、試してみてください。
自分の作り方を書いておくので参考にしてね。
まず、卸して間もない鉄パンは卵料理は難しいです、わざわざ油を塗ってそれを焼き付ける必要はないと思いますが、
実際のところ、使い込めばちゃんと洗っていても鉄と油は馴染みますので、それが使いやすさにも繋がることは事実です。
鉄パンを馴染ませながら色んな料理、野菜炒めや鶏肉を焼いたりして少し様子をみたほうがよさそうな気がします。
で、馴染んできたら。
玉子は常温にします、いまは寒いのでぬるま湯に浸けておいてもいいです。
玉子を割って溶きます、混ぜ過ぎは駄目ですが白身と黄身がほどよく混ざるまで、最初に塩をひとつまみ入れると混ざりやすいです。
そこに牛乳とサラダオイルを適量をさらに混ぜておきます。
薄らと煙がたつほど熱したフライパンに油を多めに入れフチまで油を馴染ませます。
火から上げてフライパンを回すのでこれで少々冷めるので、うちでは油返しはしないんですがしてもよいかと思います。
そして一気に卵液を流し込みます、入れて数秒で卵の端が揚げたように膨らんでくるのが適温、想像よりは高い温度かと思います。
混ぜるのは菜箸、ヘラを使うと油を寄せてしまうので向きません、フライパンの角度を調整しながら菜箸でくるくる、全体の火の通りを均一にさせます。
成型に慣れるまでは時間を守ったほうがいいので固くなりすぎる前に皿に移します、何度もやれば成型は出来てきますので大丈夫。
火加減は最初から最後まで中強火。玉子３個の場合、卵液を入れてから皿まで30秒くらいで作っています。
牛乳はふっくらさせるため、油を最初にいれておくのは邪道かもしれませんが作りやすいです、試してみてください。