□■自家製ヨーグルト■14パック目■□

1 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 13:41:01.45 ID:eYwTSmaH0

市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。　

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど) 　
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。　
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 14:30:43.88 ID:x06pi8UW0

3 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 14:37:05.47 ID:x06pi8UW0

関連スレ

ヨーグルトメーカー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

●●●ヨーグルトだ●●●6コ目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1302492490/

ヨーグルトに混ぜてうまいもの
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1214907015/

(,,ﾟДﾟ)＜ヨーグルト料理･菓子のレシピ。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147951358/

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

「ヨーグルト」でスレタイ検索して適当に拾ってみますた。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 14:39:48.30 ID:x06pi8UW0

ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
　*森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
　*雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
　*ヤクルトミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
　*福島乳業デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
　*協同乳業おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
　*明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
　*明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
　*雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
　*ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
　*カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
　　　　　　　　　　(Lactobacillus Helveticus CK60株)
　*日清ヨークピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
　　　　　　　　　　　　　　　(Lactobacillus casei NY1301株)
　ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
　*明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

　*は特定保健用食品

その他

カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.caspia.jp/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

5 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 15:07:33.82 ID:RouDCyTH0

いちおつです

6 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 15:32:51.63 ID:UsPj61wD0

>>1
おつ

7 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 15:57:26.22 ID:kLr5I18W0

>>1
乙！新スレひゃっはー

8 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 19:21:23.21 ID:d6ING9CU0

>>1
乙！

9 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 19:46:03.43 ID:ydsIefXl0

自作の食える期限は牛乳パックに書いてある消費期限＋α程度と考えればいいかな？

10 ：987：2012/04/23(月) 21:19:39.75 ID:OGASKXiG0

前スレ>>989
ｔｈｘ
ブルガリアドリンクでやってみる

11 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 05:52:57.44 ID:BbqrS1Sh0

>>9
てか種菌取って使い続けたら、いつもでも古いヨーグルトが混じってる事になると思うけど
どこに平気とヤバイの境界線があるのかなぁ

12 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 08:09:18.10 ID:vZoyPY0w0

乳酸菌が乳酸を作って、ヨーグルトが酸性になり、雑菌を退治するという仕組み。
一定以上の酸性だったら大丈夫でしょ。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 10:10:22.67 ID:SMJADXIJ0

強い菌が生き残る
目的の乳酸菌が生き残れないくらい他の菌が増えたら環境変えるか種変えた方が良いかもね

14 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 10:47:14.40 ID:aogzHhgR0

> 目的の乳酸菌が生き残れないくらい他の菌が増えたら環境変えるか種変えた方が良いかもね
それってどうやったらわかるの？

15 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 12:50:58.03 ID:rTyjkr310

顕微鏡で見る

16 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 16:41:17.22 ID:If4TtDvz0

醸したLGGはゆるくて酸っぱくない
そんなヨーグルトを冷蔵保存してたら苦くなったりするんだがやっぱコンタミなのか？

17 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 18:19:34.72 ID:CB0T2tgQP

なんだか化学実験しているようだ・・・・・・

18 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 22:26:03.37 ID:tHfLXYEn0

前スレで R-1 がおすすめと書いた者ですが
家族より別の物に変えてみてくれと依頼あり。

理由は、最近オナラが今までにない匂いだから

ビフィズス系に変えてみる・・・

19 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 10:00:27.84 ID:p0GHLEItP

腸内の環境が悪くなったのかな＞屁の臭い

20 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 13:44:15.83 ID:Lc5khe9Q0

ヨーグルトも食べ過ぎると腸内環境が悪くなるよ

何事にもバランスと適度というものがある

21 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 21:37:23.06 ID:6pEIFL0N0

聞いたこと無いな
ソースは？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 23:51:11.22 ID:/7F21Eln0

ソースてｗ
ヨーグルトに限らずなんでもそうじゃないの？ｗ

23 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 00:02:02.68 ID:jgUKXMIf0

バランスが大事ってのは同意だけど、
なんでもかんでもそれが腸内環境悪くするってのはないと思う

24 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 00:03:22.83 ID:3PE1zxv80

バナナがあるとヨーグルトがすすむわ

25 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 08:26:37.31 ID:47nGRRhX0

食いすぎで消化不良起こすことと腸内環境が悪くなる、つまり腸内細菌の分布が
悪い方向に行くのは全く違うことだよ。未消化物が抜ければ屁は臭うに決まってる。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 10:22:53.73 ID:eDUPb7e40

乳酸菌、ビフィズス菌、ラブレ菌、食物繊維
たしか、それぞれ良いバランスがあったはず
菌が菌を餌にするんだっけ？

27 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 12:19:20.36 ID:9bRo7PLH0

>>22
ヨーグルトの過剰摂取による乳酸菌過多が原因で腸内環境が悪くなるなんてことは無い

28 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/28(土) 13:46:46.07 ID:zp/A3B6d0

どれくらいの量を食べたのかも調べず、
ヨーグルト以外の食生活がどうだったか（異臭がする前後で食生活がどう変化したのか）も確かめずに、
勝手に結論を出しまくるだけって、あまりにも稚拙。

29 ：２０年前からやってるよ：2012/04/28(土) 13:49:02.59 ID:8WMCtjRq0

私は自家製ヨーグルトを作る際は、外国で飲んだ２リットル入りジュースのプラスチック
容器を利用している。一度にたくさん作れて、手間も費用も省ける。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/29(日) 18:21:49.49 ID:gRwJLOQ90

長く腸にとどまるガセリは何度で作ったら良いですか？

31 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/29(日) 22:59:53.10 ID:oOhj4p3g0

ググったら出てくるよ

32 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/30(月) 00:21:16.50 ID:ldIZvYic0

特許には37度と書いてある
http://www.j-tokkyo.com/2007/A61K/JP2007-153741.shtml

33 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/30(月) 12:43:01.54 ID:TBaklzrd0

そうなんですのん？
おおきにな

34 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 17:32:17.52 ID:QiaEqa/n0

長くとどまるガセリ菌のドリンクタイプは
乳酸菌ではガセリ菌だけが入ってるのかな？

35 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 18:11:51.92 ID:JXTx0d0g0

うちのR-1がどんどんチーズのニオイになってきた
おいしいし見た目もプリンプリンに綺麗に固まってくれるけど何かやばいのかなー

36 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 19:19:11.88 ID:clbo1Ha20

ワイもR-１綺麗に固まってくれるからしばらく続けてたけど
花粉症にも効かないし下痢気味で体調も崩しがちだから他に移行した

菌が合わなかったのかR-1じゃなく他の菌で固まってたからなのかはわからないけど

37 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 19:39:42.53 ID:Nh1JPiFx0

自分の腹に合う合わないって有るよね
謳い文句の効能よりも、まずはそっちの方が重要なんだが
つい効能に惹かれてグズグズと食べ続けてしまう
俺は合わない奴はガスが貯まりまくってどうしようもなかった

38 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 22:18:16.63 ID:G1YgoV1y0

このスレは、乳酸菌の専門家の集まりですか？

39 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 22:35:54.14 ID:cWJGrdvs0

R-1に変えて一週間。
今朝ものすんごい立派なうんもが出た。

>>38
ただのヨーグルト好きの集まりかと

40 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 23:02:59.85 ID:KRwDret40

>>35
そうそうｗなるよねｗ

41 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 14:28:59.66 ID:xejoTNDA0

R1ヨーグルティアでドリンクタイプ、第一世代のみで醸してた。一ヶ月経つが、咳のむごい風邪を家族みんなでひいてる。
カスピに変えようかな…。

42 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 15:38:00.14 ID:B3GgAFo80

>>35,40
仲間ﾊｯｹﾝ
うちだけかと思ったら他にもそういう人いて安心した

43 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 17:45:22.59 ID:wrrZR9rk0

R-1は、培養するのに何かあるんじゃないのかな

44 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 22:41:53.56 ID:C1x5ws+M0

カスピ、常温で二日程醸したヤツを6日ほど掛けて食べてたら、
最後アルコール臭がして食うの止めたｗ
種菌はマダ平気そうなんだが、食ってる途中で雑菌入ったのかなぁ

45 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 23:18:08.66 ID:aMU7oDrE0

もしかして食べかけを常温放置プレイ？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 23:23:03.16 ID:C1x5ws+M0

さすがにそれはないｗ
ちゃんと冷蔵庫に入れてたよ

47 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 13:42:36.20 ID:/kQjGyjpO

スプーンから雑菌入ったんじゃない？
大きい容器で作った時は取り分けるのに一応スプーンに熱湯かけてたりしてたけど
最近は瓶の開け閉めでも雑菌入りそうだから最大で500ml以上の容器では作らないようにしてる

48 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 21:10:25.22 ID:t6BRQmlZ0

でも、市販のヨーグルト１リットルとかも殺菌なしのスプーンで取り分けてたよ。
自家製は弱いのん？

49 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 21:23:12.22 ID:/4oeGlGk0

お住まいの地域がわからないけど、
ここ1週間くらいで暖かくなったから雑菌もわきやすかったのでは。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 00:46:06.42 ID:n7P+HMie0

>>47
金属のスプーンなら軽くガスコンロであぶるほうがラクだよ

51 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 09:43:48.97 ID:GnXi6LJv0

実験用マウスがヨーグルト食べたら睾丸モリモリになった！　ということは...
http://www.gizmodo.jp/2012/04/post_10282.html

52 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 12:16:57.49 ID:kCfnlKJKO

うっかり種菌入れずに醸してしまった…
何これ？全然固まんないじゃんって
蓋を開けてみたらものすごく苦い匂いが…

53 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 15:24:25.42 ID:e1sYyZQi0

>>52
そりゃ種菌入れなきゃ腐っただけだからな

54 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 20:44:51.99 ID:AsvnPn020

単なる培地だな。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 23:45:42.82 ID:ROC0TC0q0

腐ってやがる

56 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 14:24:55.10 ID:DH8MRG4k0

焼き尽くせ！

57 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 14:31:03.61 ID:Urj/J7wF0

あながち間違ってないなｗ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 15:00:29.64 ID:5bea6ITM0

日本製なんだっけ？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 17:59:21.84 ID:LGnd0vdV0

何の話だw

60 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 20:00:23.45 ID:5bea6ITM0

東亜工廠製だね

61 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 21:40:13.01 ID:BX3lmlHm0

>>48
市販のヨーグルトで１リットルって見たことない。
日本？

62 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 13:33:23.74 ID:nt9Sao8x0

R‐1がどっさり並ぶ中、
長く腸にとどまるガセリがよく売れてるみたいで棚がスカスカ
昨日は棚にドリンクタイプ1本のみ＠都内イオン
みんな効いてんのかなぁ？

自分もここ1ヵ月半くらいガセリ醸してるけど効果は微妙
でも腸に合ってるみたいだしまぁいいか

63 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 15:09:28.99 ID:ke9A0GGu0

食べた乳酸菌が腸で生きてることにはほとんど何の意味もない

そろそろ生きたまま腸まで届く教の信仰も見直したほうがいい

64 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 20:27:37.17 ID:9ngtFl9N0

>>62
お、やっぱりきてるのか
自分もR-１手に入りづらいからガセリに移行したんだよね
売れてるってことでまたマスコミがとりあげたりしたらと思うと怖いな

65 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 21:55:37.06 ID:8RmVTyGy0

寒天が入ったヨーグルトでも醸せますか？

66 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 08:08:05.23 ID:/0Z+Qmzi0

寒天も砂糖も直接はヨーグルト作りに影響しないから、特に問題は無い。出来た
ヨーグルトは寒天比率が少ないから食感は変わるが普通にできる。適正な温度が
わかっていることの方が大事だね。

67 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 12:15:11.97 ID:EdAms4jO0

>>65
「生きている乳酸菌が云々」とうたってる商品ならおk

>>66
寒天や砂糖入りは高温処理で乳酸菌死んでるのもあるから問題あり。
そういうのは出来ないよ。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 13:24:17.89 ID:flzgO5PY0

ありがとうございます
手でぬくもらない程度に商品の説明をよく読んでみます

69 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 15:01:23.63 ID:/0Z+Qmzi0

乳酸菌が死んだらヨーグルトじゃないだろ。それはただの醗酵食品だ。ヨーグルト
という名前が付いている以上は乳酸菌は生きている。厚労省の規格を読んでみるん
だね。発酵乳（日本のヨーグルトの正式名称）は一千万個以上の生きた菌が一ミリ
リットルに入っている８％以上の無脂乳固形分を含むものとなっている。寒天入り
でも砂糖入りでもヨーグルトは作れるということだ。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 19:59:08.62 ID:QJoCFznn0

寒天入りだろうが砂糖入りだろうが、ちゃんと作れるよ。
温度や時間もそんなに神経質にならなくても良い。

なぜなら、温度調整ができない牛乳パック型の機器で、この数年間失敗無く造る事が出来ているから。

71 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 20:47:41.28 ID:zowc5rhT0

バニラヨーグルトは分類なにになるんだろ、ヨーグルトじゃないのかな
前にやってみたけどできなかった

72 ：azarasikingu：2012/05/11(金) 13:51:21.25 ID:D3AIutIK0

全然関係ないけどシュガースティックいれたらすげー発酵したオリゴ糖
じゃなくてもいいみたい

73 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 15:31:29.10 ID:5tipqFrg0

内部被爆を最小にする為に原料だけは注意しましょう。

74 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 15:36:49.20 ID:3Zz6EBEM0

R-1、ようやくネバネバになってきたよー

ここで見た通り、今まで砂糖30g入れて43度12時間でやってた。
初代はそれで美味しく出来たけど、二代目以降はなんか違う。
酸っぱいしホエーは多いしモサモサしてて好みじゃない。

スキムミルク30g＋砂糖20g入れて40度7時間にしたら好みになった。
コクがありまろやかでネバっこいのが出来る。
二代目以降にオヌヌメ。

75 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 16:56:17.10 ID:5tipqFrg0

スキムミルクもベクレてますよ。
http://securitytokyo.com/data/zenrakuren.html

76 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 20:59:39.17 ID:6KKGwt9k0

>>72
菌にとってオリゴ糖だけが特に優れた餌という訳ではない
オリゴ糖が腸内細菌を増やすのは、小腸で吸収されずに大腸まで届くから
キシリトールは「オイシク食べたのに栄養が無かったよ...ｶﾞｸﾘ」と細菌が
飢え死にする、虫歯の原因菌を減らすのも同じ理屈

77 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 16:00:33.13 ID:ncAX93bu0

test

78 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 20:05:28.77 ID:EY2MG5ry0

チチヤスをヨーグルトメーカー40度で8時間
かなりすっぱく出来上がったんだけど
マイルドに仕上げるコツありますか？

79 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 22:01:21.55 ID:SzxQ/+NW0

時間短くするといいよ
8時間は長すぎ、次はとりあえず3時間でやってみなよ

80 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 22:14:05.99 ID:EY2MG5ry0

3時間で出来上がるとは思ってなかった
早速ためしてみます

81 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 07:07:20.21 ID:RDYJzkck0

出来上がり時間て作る用量で違うの？

82 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 10:16:38.99 ID:3DYDyTvH0

熱中症予防この時期から運動と牛乳を
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120513/k10015085701000.html
「インターバル速歩」と「ヨーグルト」 -- 猛暑続く夏、熱中症予防に効く2つの生活習慣
http://japan.internet.com/busnews/20110816/3.html

83 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 19:29:13.77 ID:VzUrI9Zw0

84 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 10:38:37.67 ID:87Deocr/0

書き込み停まちゃたね

85 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 20:04:10.62 ID:9VsrTX3i0

腹壊してビオフェルミン飲んだ時に気がついたんだが、ビオフェルミンってビフィズス菌
じゃないか！これってヨーグルト作れるんじゃねえの？というか、ビオフェルミン飲めば
ヨーグルトとかヤクルト要らないんじゃねえの？不味いけど。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 20:12:15.93 ID:eQJsxk1J0

既出

87 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 16:20:14.08 ID:6Jrepi0M0

汚染を考えて阿蘇牛乳をつかっております。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 16:29:15.73 ID:tX9BNb8c0

あっそ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 16:31:04.10 ID:qewyXk120

　　　　ﾊﾟｰﾝ　_, ,_　　ﾊﾟｰﾝ
ﾊﾟｰﾝ_, ,_ 　（･д･）　 _, ,_ﾊﾟｰﾝ
　（･д･）　Ｕ☆ミ　（･д･）
　　　⊂彡☆))Д´(☆ミ⊃　　ﾊﾟｰﾝ >>88
　　　 , ,∩彡☆ ☆ミ∩, ,
　（　　）　　ﾊﾟｰﾝ　（　　　）
　ﾊﾟｰﾝ　　　　　　ﾊﾟｰﾝ

90 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 22:50:57.51 ID:rW5z6BTo0

森永コーヒーのためにつくったMILK(720ml)ってのが半額だったから
これでも作れるかな？とガセリ醸してみたら超うめー！！

91 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 00:22:55.38 ID:T/ZJhJyP0

半額になるまで店頭でいい具合に予備発酵が進んでたからでわ・・・

92 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 01:29:43.07 ID:kArZ/O/c0

>>85
ビオフェルミンを牛乳で培養すると、、、、
ヨーグルトではない何かが出来るが、想像している通りマズい

93 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 14:45:49.04 ID:staKScjy0

ダノンビオ、ビヒダス、ブルガリア、カスピ海、R-1で試してきたけど
UKの状態から見てあまり効果は無かった（自分には合わなかった）んだけど
長くとどまるガセリ菌食べだしてからUKの状態が明らかに改善された
本当に身体に合う、合わないってあるんだなと実感したよ

94 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 16:59:39.86 ID:3tBxQRv00

ゆないてっどきんぐだむ

95 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 18:11:45.92 ID:BvwgjNXui

一年ぶりくらいにフジッコのスーパーで売ってるカスピ海ヨーグルト増やしてみようとしたけど、用意した二種類の牛乳両方できなかった
今まで適当に作れてたのに

96 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 18:52:46.03 ID:S+5J0x5l0

>>95

牛乳のパックに、「種類別：乳飲料」って書いてない？

97 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 18:57:01.13 ID:UOfKq8rk0

>>95
そこまで書いて牛乳の情報がないのは何故なんだぜw

98 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 20:51:23.60 ID:aaadsg8l0

LG21はヨーグルティアで40度8時間で問題無くできますかね？
オリゴ糖とか混ぜてた方が良いのかな

99 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 21:32:33.89 ID:Xy2VW9sZ0

カスピで失敗した事ないな。年初からずっと同じ種で作っているから、４０回くらい
まわしていると思うけど。タッパーに牛乳と大匙一杯のカスピいれて、２５～３０度
くらいの場所に半日ほおっておくだけだ。温度の適切な場所を探すか、ヨーグルトメ
ーカー使えばいいだろう。

100 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 21:53:28.22 ID:BvwgjNXui

うーん。もちろん牛乳だし同じブランド牛乳で何度も成功してるんだけどなあ。
しばらくしてから別のヨーグルトと牛乳でためして見るよありがと
安いの売り切れててわざわざ高い方のヨーグルト買ったのにかなり無駄にしたよ

101 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 21:57:11.20 ID:DszqWba90

>>93
私はダノンビオ、ビフィダス、R-1、LG21、ブルガリア　
でどれもカチカチになったのでソフールに替えたところ
なかなか良い感じになりました　
今、ガセリを試してみようと作り始めたところ

102 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 22:10:20.87 ID:xVdvW65+0

長くとどまると、恵に使われてるガセリ菌って同じですか？

103 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 23:42:56.13 ID:x3GGRcNQ0

今日はじめてながくとどまるのドリンクタイプのほうで醸してみた
これってすっごいよく固まるんだね～5時間でぶりんぶりんだ

104 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 02:45:03.41 ID:TCXxLg8r0

>>100
またしてもそこまで書いて牛乳情報を書かないw

105 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 12:00:55.03 ID:7yXONPQr0

>>103
かっちり固まるけど酸味が強いね。
今までBIOで酸っぱくないのを作ってたからなかなか減らない。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 13:14:27.12 ID:VNaIjqw20

ガセリの醸し温度は37度

107 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 13:30:14.31 ID:QUvfTvhO0

あらま、これ酸味強いんだｗ
偶然にも私も今までBIOで醸してたんだよね…嫌なヨカンがするｗ

過去スレを参考にさせてもらって37度で醸したよー

108 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 13:50:08.49 ID:QUvfTvhO0

気になって食べてみたらまったくと言っていいくらい酸味なかったよ
粘りもあるし味的にも緩めなカスピみたいだと思った
香料がかなり強く残ってたなー

109 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 21:37:56.77 ID:UWk/zADe0

ビヒダス無脂肪の乳清って鼻水みたいに粘るけど、これグルカンじゃまいか？
ビヒダスは何度で醸すのがベストなんだろうか？

110 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 09:42:52.97 ID:JQEKVqjp0

ガセリが酸味強いっておかしいだろｗ

111 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 11:45:52.98 ID:XU1qHvz20

R-1のブルーベリーを砂糖なしで普通に牛乳で醸したら
トルコアイスみたいなネルネル状態になって
ほどよくブルーベリーの風味と色味も残ってて旨かった

112 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 18:21:53.96 ID:IuOBXIah0

>>110
温度と時間

113 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 20:40:03.03 ID:ENdWLx1z0

R-1に牛乳とオリゴ糖いれて43度で12時間
しっかり固まったが、めちゃくちゃ酸っぱいじゃんよ！

114 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 20:44:58.63 ID:Wb1fCWB50

>>113
初代は43度12時間でも酸っぱくなかったよー
二代目からはめっさ酸っぱくなったから温度下げて時間も短縮した。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 21:49:28.10 ID:+Fw+zNZ80

最近は特濃４．５牛乳ばかりで作ってるなー

116 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 22:50:43.27 ID:ENdWLx1z0

え～じゃあ今度は8時間でやってみるよ

117 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 11:46:06.21 ID:Ll+Ka8pH0

使う機器（温度？）によっても違いそうだな

118 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 11:51:10.46 ID:s3sa+0Q80

固まっていると言えば確かに固まってるんだが
今まで市販並に固まったことがない／(^o^)＼
なぜだ！

市販の硬さが１０だとすると自作は７だな

119 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 12:51:49.71 ID:UYkxPTte0

脱脂粉乳入れてみたら？

120 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 13:20:44.29 ID:qzqE935/0

状態が悪くて菌の活性が弱いときなんか
どうやったってうまく固まらないよ

121 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 13:23:18.43 ID:6ZV0huZM0

>>117
43度とか温度表記してるのはヨーグルティアだと思われ
温度調整が出来るのはこの機器だけじゃね？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 13:25:34.79 ID:6ZV0huZM0

>>118
タネと牛乳の銘柄、どんな風に何時間醸しているかなどの詳細を書けば
アドバイスつくと思うぞ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 13:35:09.95 ID:s3sa+0Q80

牛乳はとくのう４．５
タネはLG２１の１個売りをとろとろに混ぜて全部入れました
ヨーグルトファクトリー製メーカーに入れ１２時間くらい放置してます

一応スプーンですくってもブロック状に乗っかる程度に固まってはいますが
やはり市販に比べるとやわらかいです

124 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 14:01:41.29 ID:RwjMHlmb0

市販っつってもいろいろある毛ど何と比べてなの？
うちはブルガリア程度には固まるかな
当然だけど寒天入りのやつみたいにはならないｗ

125 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 20:04:29.10 ID:s3sa+0Q80

そうですブルガリアくらいが理想なんですよねー

126 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 21:08:31.48 ID:UeOD5zJ60

今日乗り換え時に上野のトイレ入ったら異常な状態で、理解できないまま調べたらホモの溜まり場ということを知った。
しかもみんな小便してるフリとかびびった。外人もいたし。
お願いだから一般人のために数ヶ所空けておいてもらえません？
なんで小便するのに数分も待たされなきゃならんのよ。
便器に張り付いてる奴は誰も小便してないのに。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 02:45:02.82 ID:AbI6nXKG0

普通の牛乳だと無脂乳固形分8.3、乳脂肪分3.5くらいで
ヨーグルトは無脂乳固形分9.5、乳脂肪分3.0くらいだから
市販のと同じようにしたかったら、スキムミルクは欠かせないよ。
無けりゃクリープとか練乳でもいい（つーかそっちのが美味い。高いけど）。

128 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 02:54:58.26 ID:XeXZoX600

作った直後はおぼろ豆腐よりやわいけど、一晩冷蔵庫に入れておくと市販のみたいになる
冷蔵庫の中でもゆっくり発酵が進むみたいだね

129 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 07:33:54.44 ID:haC9ma9R0

YOUは無職！書類審査で落ちてくる～
YOUは無職！採用試験落ちてくる～
熱い心、履歴書に書いても～、今はム～ダだよ
受けたところで、面接ひとつでダウンさ～

YOUは無職！履歴書書くの早くなる～
YOUは無職！なぜか書くの早くなる～

職を求めさまよう心今～、熱く燃えてる
すべて落ちて無残に飛び散るはずさ～

転職試験受けるため～、お前は旅～立ち～
明～日を見失っ～た！！
微笑み忘れた顔など～、見たくはないさ～
職を取り戻せ～

130 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 09:51:07.32 ID:IarK7mSb0

>>98 7時間で良いと思う。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 09:53:27.18 ID:IarK7mSb0

>>130 最初にレンジで牛乳パックのまま4分チンをしてからね。

132 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 11:49:52.33 ID:im+MquPJ0

カスピを最初の種可ってから３～４年継儀足している。
容器と攪拌棒は乾燥したものを７３０Wレンジで４０秒殺菌。
無調整牛乳800～700CCを７３０Wで２・５分加熱（人肌ぐらい）して夏は室内放置、
冬は鍋に湯をはって2、３回湯を取り替える。これで腐ったことはない。
もうカスピじゃなくて家の浄罪菌にかわっているかもしらんが。
今は空カプセルを買って詰めて飲み込もうとおもうけど、
カプセルの情報ほしい。アマゾンであるけど、あれ蝶に届くかな？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 12:03:52.95 ID:L58sNMne0

４年てｗｗｗｗｗ

134 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 12:43:04.50 ID:MY56G1f70

ながくとどまる～が好きで醸してるんだけど
4代目でかならずダメにしちゃう…なぜだー

135 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 19:55:10.82 ID:Ph81271j0

ガセリ菌て弱いよね
無調整牛乳にオリゴ糖とスキムミルク入れて7代目まで作ったけど
初めの頃の粘る感じが無くなったから菌新しくした
初回醸し分を冷凍しとけばイイんだけど邪魔くさい

もっと頑張ってくれよ　　　ガセリ菌太郎

136 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 20:24:52.75 ID:MRtXDfCo0

最近は、砂糖入れなくてもヨーグルト食べれるようのなったよ

137 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 20:42:30.24 ID:eEaZrvO/0

♪大人の階段のーぼるー

138 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 01:40:13.76 ID:dQBwYkCg0

自家製なら乳酸菌を選べ。
自分にあった乳酸菌見つけられたら、生活がガチで捗るぞ
http://matome.naver.jp/odai/2133795769352934201

139 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 02:06:52.33 ID:RUzBkkRA0

>>136 早めに食べれば、酸っぱくならないね。

140 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 06:51:17.82 ID:wKqfEWGr0

発酵終了時の酸性度をph 4.5前後で止めて
低温保存したら　ほぼ適度な酸味になるね

141 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 09:29:05.22 ID:hpjVNVFy0

タイの映画館では、入場料50バーツで、
声以外では男だと判別困難な美人ニュー
ハーフと200バーツでできた。
上野よりも照明が暗く、髪が長いだけの
ババアかと思ったが、明るいロビーまで
ついて来たら、美人だった。

総額700円。上野の映画館から脚が遠ざかる。

おっさんにも興味があるが、おっさんでも
口がクサイ人が少ないのも凄い。
数日風呂に入っていない饐えたニオイの
人もいなく、肉体労働者の新鮮な汗臭い
ニオイも堪能できた。

142 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 12:15:52.41 ID:v/UiEBEq0

誤爆か。この人、将来エイズで死ぬんだろうな。
ヨーグルトを食べると、菌種によっては免疫力がアップするから、
気休め程度の効果はあるかもね。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 20:51:37.74 ID:ImfEa9+80

誤爆と言う事は、>>141はヨーグルトスレとタイ云々スレ両方の住民なんだろ。

つか、>>141みたいな奴が、自宅でちまちまとヨーグルト作りに勤しんでると思うとちょっと笑えてくる。
自宅で種仕込ませてから、そのままタイへ出かけていたりして。

144 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 21:17:01.37 ID:7B3nUr+E0

コピペについてレスして楽しいの？

ガセリって弱いのか…今3代目だから次ドキドキだなーｗ

145 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 02:32:47.27 ID:nBeJSlDr0

ソレアードのヨーグルトメーカを買ったので初自作

●使った牛乳と種
那須山麓牛乳
R-1
●作成手順
スプーンとカップをコンロで炙り殺菌
牛乳はパックごと1000Wレンジで4分ほど過熱
カップに温めた牛乳とヨーグルト50gを入れてよく混ぜる
混ぜた種を牛乳パックに戻しよく振る
ヨーグルトメーカにセットしきっちり8時間保温

上記の様な手順で試作。
冷蔵庫で冷やして様子を見ましたが、
パックを横にしても中身がこぼれないくらいには固まっているようです。
臭いもそれほど酸っぱい感じはありません。
明日の朝食べてみようと思います。

上手くいけば2代目3代目と作ってみたいのですが、
今回作ったヨーグルトをタッパーに入れて冷凍保存しておけば
種として再利用できますかね？

146 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 06:23:31.80 ID:nKBmXNhR0

私も明治　Ｒ１でやっています。最近は大きなスーパーで入手出来ますので
次々培養しても大丈夫だと思います。紙パック方式なら口の部分をキッチリ
ハサミで雑菌が入らないよう注意した方がいいと思いますよ

147 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 18:56:28.27 ID:/5nHaxil0

結局種菌はどれが長持ちすんのよ
どれも3回目くらいからだめになるでしょ

148 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 19:23:57.94 ID:G/GHseya0

そんな事もないと思うけどね。カスピだけど
週２回は醸して３ヶ月以上経ってる。
殺菌も適当だけど。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 20:51:17.99 ID:TFU+q+IW0

>147
オレはビヒダスの植え継ぎを繰り返して、いま25世代目を食べている。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 21:15:15.85 ID:cysQYxPx0

>>149
たぶん今頃はブルガリアになってるとか

151 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 22:35:16.21 ID:JUjWUxh50

いいえ、

152 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 22:36:32.41 ID:QOq6o0AR0

高いものじゃないんだから、時々種菌を新しくすれば良いのに。
カスピはいくら継続しても大丈夫だけど。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/27(日) 23:06:47.66 ID:3m7xWQSp0

何でカスピはよくて他のヨーグルトはダメなんだぜ？

154 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 00:22:34.05 ID:wCJpsxmU0

カスピは低温～常温でヨーグルトになるから、雑菌で痛みにくいんじゃないの？
他の４０ど近くに温度をあげるのは、雑菌にとっても居心地が良さそう。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 00:25:18.35 ID:wCJpsxmU0

ケフィアのグレインも結構丈夫だよ。

156 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 01:43:01.08 ID:TQ3Bu8Nc0

>>153
カスピ以外は純粋培養から始めたサラブレッドが多い

カスピとかは雑多な野生馬の集団

157 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 12:48:55.17 ID:X9IyRqAU0

LG21は毎回新しい種菌を使ってるよ。

最近の機能性食品ヨーグルトは特殊な作り方をしているから普通の環境では効果のある菌はすぐに無くなると思う。
大抵はカスピや、ブルガリアなど常温で耐え抜く強い菌だけが生き残る事になる。

単に味を楽しむだけなら固まりさえしてれば良いのだろうけど。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 12:50:36.71 ID:X9IyRqAU0

>>157 この強いブルガリアヨーグルトでも、メーカーでは毎年ブルガリアから種菌を輸入して更新しているのが実態。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 13:44:48.69 ID:Zf3mxspy0

自分も毎回新しいガセリ菌で作ってる

過去スレで見たスジャータののむ大豆にヨーグルト突っ込んで混ぜ混ぜ後放置がめちゃくちゃ美味し～
酸っぱい豆腐じゃなかったｗ
混ぜて陽当たりのいいところに3時間くらい放置してただけなんだけど、
これって固まってはいるけど醸されたわけではないよね？

160 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 14:06:26.87 ID:nHWqQarX0

>>158
そういう契約だからね。

161 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 17:28:11.28 ID:ZpPdTB4Y0

自家培養で上手く出来たとしても
菌種の割合は変わっているよ

時々種菌を入れ替えるのが妥当ね
ただ固まればＯＫじゃないよ
「食品」と言う概念を忘れずに！

162 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 22:56:10.99 ID:RjoRoazF0

俺の初体験は映画館……
まだ興味持った段階の学生時代某映画館にはじめていったら
よってたかって襲われて、気が弱いんでなすがままになってたら
そのまま最後まで行った……

アナニー常習者だったからほぐれ具合で未経験とは思わ無かったんだろうな
せめてもの救いは初めては比較的イケメンガッチリのおっさんだったこと

163 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 23:30:54.35 ID:yc/+msjG0

あんまり面白くないですね

164 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/29(火) 00:27:35.47 ID:zO2Fe2fR0

>>162
むちゃむちゃおもしろいぞー
2chのスレを盛り上げて笑わす天才だー
実生活でも充実してて、バリバリ仕事ができるんだろう、きっと

さ、寝よっと

165 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 02:14:51.14 ID:3Ba3x7ju0

カスピ海ヨーグルト作ってみたがすげえ簡単だなこれ
あと味が変わってておどろいた

166 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 02:40:11.15 ID:/NsBA42w0

どう替わったのかkwsk

167 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 02:45:07.58 ID:S230QiE00

カスピは山芋みたいにねちょねちょ掴みどころ無くて苦手

168 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 04:49:20.56 ID:9wRCDGoc0

俺は逆でココアとかインスタントコーヒーとか混ぜやすいからカスピ海重宝してるな

169 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 11:06:52.33 ID:g2N4yydk0

カスピは鼻水

170 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 20:39:42.83 ID:4IKWTD1c0

R-1をヨーグルティアで40度7時間
プルプルで美味しく出来上がった
43度で12時間とは何だったのか

171 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 21:05:16.32 ID:LfqY1ysK0

まじかー
43度10時間でやってる
時間短くするとかたまりがイマイチだし…
40度でやってみようかな

172 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 05:57:58.81 ID:EfeSNK1Q0

種ヨーグルトの量にもよるんじゃないかな?

173 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 10:31:19.49 ID:IpwhNRS60

>>170
それ二代目以降じゃね？
一代目はそれだとゆるい

174 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 11:17:42.68 ID:M30kSw750

一代目と二代目以降の醸し温度が違うって
別物になってる様な…

175 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 12:57:24.69 ID:EfeSNK1Q0

LKM512の種菌でヨーグルトを作ってみた。

説明書を読むと、発酵温度は40～45℃　発酵時間は500ccの場合は種菌1袋で8時間なのに
1Lの場合は種菌2袋で10時間とある。

設定温度は40℃にし牛乳1Lに種菌2袋を入れ10時間で作った。

40℃と低い方にしたのはビフィズス菌は「最適発育温度37～41℃」と書いてあるHPがあったの
でLKM512(ビフィズス菌)が少しでも多めにならないかと思い低めにしてみた。
http://www.nyusankin.or.jp/scientific/yasui1.html　>最適発育温度37～41℃

出来上がりは、少しすっぱめでゆるめのヨーグルトが出来あがった。
あと、説明書にはLKM512菌の他にブルガリア菌とサーモフィラス菌の記載があった。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 13:00:56.27 ID:SzB3gUXN0

カスピ海の素がめっちゃ楽でいいわ
牛乳に素ぶっこんで常温放置でとろりと完成！

177 ：175：2012/05/31(木) 13:09:30.72 ID:EfeSNK1Q0

>>175
自己レスです。　書いてから気がついた。

>説明書を読むと、発酵温度は40～45℃　発酵時間は500ccの場合は種菌1袋で8時間なのに
>1Lの場合は種菌2袋で10時間とある。

時間が長くなるのは牛乳の量が多くなった分だけ適温まで上げるのに時間がかかるという事だね・・・

178 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 13:42:15.27 ID:IpwhNRS60

>>174
別物になるのは周知のことですお
ネバネバになるし

179 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 20:24:52.09 ID:IsPtfHcw0

水切りヨーグルトの口当たりって、おちらし粉に似ていますね

180 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 20:42:47.37 ID:Fv8/XrMt0

>>178
ネバネバ＝菌外多糖体ってことなのかな？
若しそうなら2代目の方が効果高いかも

181 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 21:46:40.20 ID:T3saHNIii

市販のカスピ海ヨーグルトで作ってる方、うまくできてます？フジッコの

182 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 21:56:15.46 ID:8MgUDyEN0

>>181
ちゃんと種菌になるよ、問題ない

183 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 22:29:21.97 ID:T3saHNIii

ありがとうございます。
以前失敗してから作ってなかったんですけど再チャレンジしてみます。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 22:32:33.94 ID:M30kSw750

カスピ合う使徒うらやましい
運固カッチカチになる

185 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/31(木) 22:53:58.84 ID:ZO6HTf6z0

カスピー海ヨーグルトは、いま時ならば　常温で出来るのかな。
２５～２７度

186 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 00:27:24.25 ID:5ATb6waH0

いま時でなくても常温でできるよ。冬も常温で作ってた。
二晩くらいかかったけど。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 01:08:51.90 ID:Rtppuovp0

カッコカワイイサラリーマンとやった。
20代前半のカッコカワイイ感じでオレのタイプだった。
まあどちらかというとかっこいい方で笑うとめっちゃ可愛い。
ガタイは水泳やってたから肩幅があって、
あと今もサッカーしてるっていうので足が太かった。
チンコの方はカタチも良くてまあまあ大きかった。
さわっても勃たないんだけど口に入れたらあっという間にMAX。
携帯でAV見ながら腕でこっち見ないようにしてた。
あと全然声出さなかったから聞くと「あ、気持ちいいっす」って
サラッと言ってたけどガマン汁が結構出てたから
めちゃめちゃ感じてたんじゃないかな。
でイキそうっていうから寸止めしてそれを3回くらい続けてたら
「スンマセン、もうイキたいっす」っていうんで
口んなかにぶっ放してもらいました。
この子も結構量出してもらったかな。
美味しかったっす。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 01:23:30.80 ID:qRhO9xfj0

>>177 1ℓの場合は、パックのままレンジで4分チンをしてから、やれば良い。

189 ：177：2012/06/01(金) 05:23:29.42 ID:uvfDplLX0

>>188
なるほど!
暖めるのに時間がかかるなら、先に暖めてやればいいのか。

190 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 11:40:28.55 ID:uem9wZzF0

牛乳の紙パックの内側に薄い合成樹脂が張ってあるけど
あれってレンジでチンしても牛乳に溶けないんだろうか・・・

191 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 11:49:02.06 ID:tJU2i5U30

牛乳って紙パックごと殺菌して出荷してるんだろ？

192 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 17:37:13.65 ID:JQZafy1m0

今日は長くとどまるのガセリ菌で醸す！
過去ログ漁ったら37度でって書いてあったありがとう！
7時間くらいでできるかな！？
たのしみーーー！！！

193 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/02(土) 02:38:08.26 ID:VvjOb6380

>>190 大丈夫だよ。 4分位チンしても暖かくなる位で、熱くなるわけでも無いし。

194 ：175：2012/06/02(土) 06:22:44.69 ID:o+3o8/bT0

LKM512の種菌の説明書を読んでいると「菌をうえつぐ方法」というのが書いてあった。
その中に「一度作ったヨーグルトをタネとして使うことはできますが、その場合ビフィズ
ス菌の量は少なくなってしまいます。」とある。
つまり、牛乳をヨーグルトにするのはブルガリア菌とサーモフィラス菌なのでヨーグル
トにはなりますが、LKM512はそんなに増えませんよということですか･･･
ということは、LKM512が少なくてもいいなら1Lでも種菌1袋でも出来るという事になるの
でやってみた。

種菌1袋　牛乳1L　発酵温度39℃　発酵時間12時間　で作ってみた。
発酵温度を39℃にしたのはLKM512が少しでも多くならないかと思いさらに下げてみた。

結果は前回作った物と味や固さがほぼ同じぐらいの物が出来上がった。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/02(土) 08:04:35.09 ID:6ZoRRmqt0

トラック運転手とチョメチョメw
20代前半のトラック運転手は坊主で
目鼻立ちハッキリしたイケメンくん。
当日いきなり連絡きて運送会社の制服そのままでやってきた。
シャワー浴びてきてもらったんだけど
あがってきて腰まいたタオル取ったらめっちゃ小さかった。
しゃぶったらそれなりに大きくなったけど。
乳首が感じたらしくこの子も結構早くイッちゃったなあ。
この子はでもガテン既婚パパよりも大量に口に出してきた。
溜まってから、とは言ってたけど出し過ぎだろうくらいな感じ。

ネタと思ってもらって全然いいんだけど
やっぱ自分の好みのノンケのしゃぶって
そのノンケの精液が口の中に出された時の征服感とか
達成感、満足感はたまんないすね。

196 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 01:13:30.22 ID:+qGktCbS0

夕べは公園3カ所まわって全裸野郎に3人遭遇。
露出がいる場所と思わなかったら、びっくりだったわ。
もちろんこちらもチンポ出してご挨拶したけど。
四つん這いでお尻の穴公開してれば
固くて太いいの入れてくれるのかな！？

197 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 01:34:52.55 ID:tRNTl0il0

スレチ下ネタ投下する時はさ
充分に面白いネタだと
自信がある時だけにした方が良いよね

198 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 09:53:51.78 ID:NjqyZ32ji

荒らしにかまうなよ

199 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 20:03:05.94 ID:zg9pMstU0

>>197
荒らしに構うのも荒らしですよ

200 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 01:56:18.70 ID:gTzh4QYf0

ヨーグルトメーカーで塩麹
http://cookpad.com/recipe/1708988

201 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 18:11:49.55 ID:EGvwOufo0

↑
スレ違い

ヨーグルトメーカー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

202 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 17:27:27.33 ID:y7kAaICf0

発酵時間とpHの関係を調べてたらこんなのがあった。
ヨーグルト:牛乳=1:9　40℃培養　でブルガリアヨーグルトの菌数が市販の10倍になったそうだ。

ヨーグルトについて
http://www.vet.agr.yamaguchi-u.ac.jp/contents/seibutu_jisyu/seibutugaku2009data/2009seibutugaku02.pdf

P8
>乳酸菌の変化
>4時間で菌数が100倍に!
>これは市販のブルガリアヨーグルトの10倍!

http://www.vet.agr.yamaguchi-u.ac.jp/contents/seibutu_jisyu/seibututgaku2009.htm より

203 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 17:30:24.26 ID:y7kAaICf0

>>202
すまんコロンを半角にしたら見ずらかった。

ヨーグルト：牛乳=1：9

204 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 23:05:43.32 ID:LIc/4Q+T0

R-1は２代目以降に粘りが出るが、酸味も強くなった。粘りの成分は何か？

205 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 23:11:44.96 ID:v/JjmEnN0

上野特選でウォシュレット無しのトイレで下痢をした後、館内にに戻り、おじさんとエッチしたらおじさんがアナルを舐めてきた。臭くなくて大丈夫かな？と思ったがベロベロ舐めるのでほっといた。もちろん尻舐後は場所から外れた。マジレス

206 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 12:05:53.98 ID:qME9c/cT0

>>202
情報ありがとう。
グラフを見ると、乳酸菌の数は４時間くらいで頭打ちだね。
いま42℃４時間で発酵しているから、まあいい線行っていたのかな。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 00:48:16.46 ID:/Xpwc1Iu0

私、土曜日の夜中にチャリで家に帰る時に、千鳥足の鳶職人さんが歩道歩いてたの。私が横切ろうとした時にぶつかりかけて、｢あっ、兄ちゃんゴメン。俺酔ってるから。チャリの後ろ乗せて送ってくれよ｣って云ってきたわ。

私｢無理です。ダメだって｣
鳶｢いいじゃん！頼む！早く帰らないと嫁さんに怒られるし｣
私ってば、滅茶苦茶男らしくてイケてるノンケだったから、嫌がりながらも乗せたのよ。

鳶｢お兄さんも酒のんでたのか？｣
私｢はい、少し。お兄さんは鳶職人さん？｣
鳶｢おう。女好きのバカ野郎だ(笑)。兄ちゃんも女好きか？｣
私｢自分は男が好きなんです。｣

鳶｢えっ、マジ～？男とエッチするん？チンポ好きなん？｣
私｢うん、チンポ大好き｣鳶｢じゃ、俺のしゃぶってくれる(笑)？｣
私｢しゃぶらせて欲しいです｣
鳶｢冗談、冗談、ジョークだし(笑)｣
私｢せっかく送ってるんだから、少しだけで良いからしゃぶらせてよ。ダメならチンポ見せて｣
鳶｢仕方ないな。見せるだけだぞ｣

ニッカポッカから出したチンポは、長巨根でズル剥けでした。しゃぶらせてくれなかったけど、触らせて貰った。ノンケ食いじゃないかもだけど、良い思いしましたｗ

208 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 23:02:29.53 ID:m0s5sYgR0

森永乳業、牛乳など３２万本自主回収…風味劣化
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20120607-OYT1T00877.htm

放射能の影響を考えて、北海道産と言うことで「小樽工場発こだわり牛乳」
を使って醸していたんだけど、これは大丈夫みたいだな。
風味が劣化するって、どんな微生物なんだ。

209 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 23:31:02.28 ID:fUoTrIC/0

うちも小樽工場発こだわり牛乳だわw
いつも168円、セールで158円で買えるから使ってるだけだけど

210 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 00:09:51.86 ID:MXCCa19u0

>>209
そんなに安いんですか。低脂肪じゃないですよね。普通のですよね。どこで買っているんですか。
東京都内ですけど近所のスーパーでは1000ml入り、つるかめランドで199円、ダイエーで238円です。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 00:25:25.29 ID:jpLgCYeW0

うちは、まきばの空だw
微生物で風味劣化が生じる前に消費してしまった。
今朝パック捨てたから、回収該当品番だったかわからん。

212 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 00:42:04.86 ID:MXCCa19u0

■製造所固有記号
北海道保証牛乳　ＯＴ：小樽桂岡工場のもの
北海道小樽市桂岡町３番８号
http://goo.gl/maps/aR4p

森永乳業　直営工場　OM：小樽工場（北海道小樽市桂岡町）
住所　？？？

住所を明らかに出来ないというのも変なものだな。
おそらく北海道保証牛乳（株）のことなのかな。直営工場？

213 ：209：2012/06/08(金) 09:38:55.24 ID:eNCPI9rT0

>>210
無調整　1000ml
都内　近所のスーパー

たぶん客寄せ用で店の利益あんまし無いと思う
他の商品は高め

ダイエーは牛乳に限らず全体的に高いよね
木曜の市食料品5%引きにならないしｗ
つるかめも安そうで高い

214 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 13:44:06.74 ID:1kidIONK0

その近所のスーパーがどこか訊いてるんではないかい？

215 ：209：2012/06/08(金) 14:25:26.67 ID:eNCPI9rT0

チェーン店とかじゃないしまずくね？
品川区　今日からお祭り　　そんな場所

チェーン店ならOKストアとかは？
北海道の牛乳180円くらいだけど
長野や関西方面、四国の牛乳も扱ってる
長野は安め、関西・四国は200円ちょい超え

216 ：209：2012/06/08(金) 14:49:21.87 ID:eNCPI9rT0

OKストアの北海道牛乳は↓の右上の白いパック
http://www.shinsapporo-milk.co.jp/product/page01.html
美味いよ

217 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 15:44:22.01 ID:1kidIONK0

OKストアなら淡路島や愛媛の牛乳をｵﾇﾇﾒするよ～
198円

218 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 16:24:17.95 ID:HO/iepSyi

みんな高級牛乳つかってるんだね

219 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 17:25:19.72 ID:ELPAJ5AW0

そうだね、俺なんかプライベートブランドの1L 148円の牛乳だよ。
一応、製造元はメグミルクなんだけどね。

220 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 22:48:09.76 ID:VpO8DStR0

http://livedoor.blogimg.jp/kinisoku/imgs/7/a/7ae97dc4-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/kinisoku/imgs/3/c/3c620513-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/kinisoku/imgs/d/5/d5158353-s.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/kinisoku/imgs/4/8/4871ff43-s.jpg
http://tv2ch.com/3/jlab-tv/s/tv1339045162584.jpg
http://tvcap.dip.jp/2012/6/7/120607-1402360982.jpg
http://tvcap.dip.jp/2012/6/7/120607-1402400813.jpg
http://blog-imgs-44.fc2.com/n/e/w/news020/pan2jij00024786.jpg

221 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 23:31:26.49 ID:AL87CdOb0

カスピ海ヨーグルト簡単でいいよな
数回作ってみたが、最初の牛乳の温度で発酵時間が５時間で済むか２日かかって
雑菌汚染のリスク高くなるかの差が激しいな。
まあ、後者の食っても腹は壊してないが

ヨーグルト混ぜて、初期の加温無しで室内放置→数日
鍋で加温するが、温度やや低め（１５度くらい？）→同様
鍋で加温するが、温度ややたかめ（３５～４０？）→同様

222 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 00:00:58.40 ID:uvUyqymu0

カスピは28度くらいが適温じゃないの？

223 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 00:08:31.41 ID:2vqBeceG0

２０～３０くらいじゃないかと思ってる
まあ、実際温度はかなり適当（手を洗って、鍋に指突っ込んで温度確認ｗｗｗ）なんで
>>222のが正しいかもしれんが

カスピ以外のヨーグルトだとさすがにこうはいかないのかな
まあ楽なヨーグルトで助かった

224 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 00:14:40.98 ID:ajTDgRgh0

自分で雑菌つっこんでるじゃん

225 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 00:47:26.39 ID:sv5f5ZxC0

鍋に「張った湯に」指突っ込んでとかジャマイカ？

226 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 00:59:59.35 ID:2vqBeceG0

はっはっは、湯煎なんてことはしないで牛乳に直に指突っ込んでるぜｗｗｗｗｗ
まあ乳酸菌がさくっと増えれば雑菌なんて乳酸で増えれなくなるんだし、細かいことはいいんじゃね？
低温で増える便利な乳酸菌なんでサラミ作るときにまた使ってみるわ

227 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 01:08:43.99 ID:YclkG4iw0

膣内乳酸菌で発酵できんかな？

228 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 01:20:18.72 ID:4c4mBZqG0

ガチだがオカマ連れ帰ってヤルときは、
相手にもよるけど、裸になった男同士で、ベットで抱き合って、キスして下は穴が入る位置にないから、
抱きついたまま腹付近でこすりあったり、又にはさんでこすったりかな。
その後、もちろん穴にいれたり、しゃぶりあったり、やることは女でも男でもほとんど一緒。
工事済みなら、体はほとんど女ってのもいるよ。

229 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 02:18:52.94 ID:2vqBeceG0

>>227

知り合いに微生物を培養して種類判別するのを専攻してる女がいてさ、
そいつと色々話してたら乳酸発酵はできそうな気がする
食えるかどうかは知らんけど

230 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 02:39:27.62 ID:QI/Smh5V0

>>227
>>229
酸性化して膣内衛星を雑菌から守る為だけの乳酸菌で、食っても大した効能は無いと予想しとけ
オーラルセクースマニアが特段健康長寿なんて話を読み聞いたことはないしな
糞便中からでも有用株を見つけたおさーん研究者もいたんだぞ、あとはわかるな

231 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 10:50:30.89 ID:wCIgRvTi0

>>226
>増えれなくなるんだし、

頭悪そう

232 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 12:33:36.31 ID:YclkG4iw0

Vagina072株

233 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 16:08:28.32 ID:Ba9MZ2rS0

ヨーグルティアに付属のスプーンは、使い終わったあと
1.なめてきれいにする
2.なめてから、洗ってきれいにする
3.洗ってきれいにする
私はひとり暮らしなので2.です。みなさんは？

234 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 16:45:04.93 ID:sv5f5ZxC0

頭悪そう

235 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 16:53:17.03 ID:3TCFAMsh0

>>233
おもしろいと思って書いてんの？

236 ：235：2012/06/09(土) 20:11:21.48 ID:+7cjSgx+0

237 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 21:20:01.23 ID:3TCFAMsh0

なんで俺のレス番で変なモン貼り付けてるんだろ？
多分コレ、ウイルスかブラクラの類だろう。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 21:23:49.38 ID:TOK7h2es0

ビフィズス菌って増殖難しそうだけど、ちゃんと増えてる？
注射器使って種菌を牛乳パックに移しているサイトが
あったけど、やはりここまでやらないとダメか？

239 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/10(日) 02:52:22.10 ID:U0LqN1AP0

>>238
ヨーグルトメーカーの研究スタッフは増えないって言ってるけど、本当の所はどうなんだろ?
立場上そう言わなければならないんだろうし。

>「ビフィズス菌入りヨーグルトを植え継いでも、ビフィズス菌は増えない！」
>豆知識として、是非、覚えておいて下さい。
http://lkm512-blog.com/2011/02/post-253.html

それとは別に、これを見ると発酵温度を35～39℃にすれば出来そうな気もする。
ただ、pHが4.5ぐらいに上がってくるまでしか増やせなさそうだけど。

>養温度はビフィズス菌及び乳酸菌の双方が生育する温度、具体的には35～39℃、特に36～38℃が好ましく、
>培養はビフィズス菌及び乳酸菌が定常増殖期に到達するまで行えばよく、pHが4.2～4.6、特に4.3～4.5に
>達するまで行うのが好ましい。
http://www.j-tokkyo.com/1998/A23C/JP10229819.shtml

240 ：239：2012/06/10(日) 03:05:08.05 ID:U0LqN1AP0

>>239
ちょっと間違い

×　pHが4.5ぐらいに上がってくるまで
○　pHが4.5ぐらいに下がってくるまで

241 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/10(日) 05:38:28.24 ID:NqDpZoTM0

かぶちゃん魔法の発酵ポットを使ってる人いる？
ヨーグルティアと違う所有る？

242 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/10(日) 09:53:01.12 ID:kC5dIeYU0

>>241
OEM品でしょ

243 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/10(日) 15:16:03.39 ID:9T5l261L0

どこをどう見てもタニカのOEMだ罠

244 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/10(日) 20:35:50.08 ID:wjVybYVP0

>>241
色

245 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 00:27:32.47 ID:YKQ2HTQ60

えちの時もっと声聞かせてって言われるけど出ない
イキやすいのは自分がうつ伏せになる状態だけど、んんーみたいになってあんまり声が出ない
正常いとか仰向けだと肺が開くのか出るけどイキづらい
声が出やすい体位ってあります？

246 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 00:32:19.43 ID:xgIl8cs30

どこの誤爆か興味ある。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 08:12:55.45 ID:Ee1rOkFJ0

>246
誤爆じゃないよ、荒らしだよ

248 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 13:51:03.33 ID:UQpmlfLA0

俺は西武の低脂肪　98円。　良く固まるし最高。　サンドラッグと言う所でしか見た事が無い。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 17:17:49.99 ID:YwTM5UpJ0

サンドラッグは近隣にあちこちあるが、食品を扱う店舗はないなぁ～

250 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 22:36:06.45 ID:HxWfLH3C0

ヤクオフに出てたかぶちゃんポッド、漢字間違いで検索に引っかからなかったのか
一つ1000円で2つとも同じ人に落とされてた
前日は同じものが4800円で落とされてたのに可哀そう

251 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/11(月) 22:48:49.41 ID:iAsR2Fc90

初めて自分の精液を飲んでしまった。
少し甘い味だった(笑)　癖になるね！
でもやっぱ他人の精液のほうがうまいよな
お互いにしゃぶりあってゴックンしあうのが最高！！
１発目の射精のようにいとも簡単にサッサと射精させるよりも、
直後の２発目以降、正気に戻った時の亀頭責めように歯をギリギリと食い縛り
必死になって逃れようとヒィヒィー啼き・「もう駄目堪忍してくれダメー」と
呻き悶えながら鬼のような形相で射精してくれる射精が１発目より
数倍美味しいような気がするな。
試してみ。ｗ
更に３発目…５発目…は苦しめて射精させる為のＳＭプレイになるけど面白い。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 15:43:17.45 ID:/kJdOivS0

こーゆーのってプロバイダが調べれば何処の誰が書いてるか判るのに
よく書けるよね

253 ：252：2012/06/12(火) 19:34:19.52 ID:hcniHezZ0

オイラもヨーグルトがわりに飲んでみよっとw

254 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/12(火) 22:05:48.31 ID:/VgYHU2u0

>>252
頭悪いんだろ
露出狂みたいなもんだから反応あれば喜んで続ける
しばらく放っておけ
誰も反応しなければ止めるさ

255 ：254：2012/06/12(火) 23:29:57.24 ID:hcniHezZ0

http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko076843.jpg

今日のお夜食

256 ：1：2012/06/13(水) 00:42:38.80 ID:853i3jm60

　　＿＿＿＿
　／　　　　　＼
/ ／￣￣￣＼丶　　　くやしいです
｜/ ＼　　／　丶|
/Y ヽ　　　ノ　　|ヘ
ヒ|　　 /　　　　　|ノ
丶-　(_ノ　 -　イ
｜丶∈≡∋ /｜
　＞――――＜
／　丶＿＿ノ　＼

257 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 19:20:21.41 ID:qWqxA7Fp0

>>239
カメで申し訳ないが、レスありがと。
特開昭54-14585号の内容が分からないし、乳酸菌についての
専門家ではないので理解し難い点が多々あるけど、一般的な
ビフィズス菌は下記１～３の問題により一般家庭では培養が困難って
ことか。

1.普通の牛乳培地では増殖せず生育促進物質が必要
２．偏性嫌気性菌。
３．普通の乳酸菌に比べ著しく耐酸性が低い

ただし、ヤクルトのビフィズス菌を使ったヨーグルト製品の中には
普通の牛乳で培養できるものがありそう。それでも温度とPHの
管理は必要。温度管理は何とかなっても、PH管理は無理か。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 20:15:22.76 ID:R5KTDJEo0

>>257
ヨーグルトを作る菌とビフィズス菌とは別の物で、ビフィズス菌は最初に別で培養したのを必要量入れてるんだろうね。
だから、種継ぎしてもヨーグルトを作る菌は牛乳で増えるからヨーグルトは出来る。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 11:11:01.85 ID:pvTlsR3nP

東欧の人は種継ぎしたヨーグルトを食べて健康維持してるんでしょ？
なら、種継ぎしてる間に消えていく菌は、そもそもなくても健康維持できるんじゃないの？

260 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 12:01:24.65 ID:ryif9/pu0

環境によって増える菌、減る菌など様々。
日本と東欧では気候が違うし、同じような菌が自然に増えるとは限らない。

それと健康維持はまた別の問題。
菌の相性は人それぞれ。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 14:06:06.37 ID:mruU26810

コーネリアンチェリーはじめますた(´∀｀)

262 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 16:32:39.45 ID:pvTlsR3nP

＞環境によって増える菌、減る菌など様々。
具体的に、どういう環境でどの菌種が増えたり減ったりするの？

263 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 17:42:52.28 ID:fkjIM7Xl0

BE20菌で醸してるんだけど、4代目になったらクリーミーさが
イマイチになった。なんかざらついてる上に、固まりが
ゴロゴロ。そろそろ新しいのを買ってくるか･･･

264 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 20:02:03.98 ID:sV7kr8hc0

実際に聞いてるのはＥＰＳなんだからビフィズス菌なんかどうでもいいんだよ。
固まって味がよければＯＫだ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 21:17:33.07 ID:MGsZs/MF0

EPSも、菌体外多糖の構造は色々なんだろうな。
R-1はリン酸化多糖がなんちゃらとか言ってるけどな。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 22:28:59.30 ID:5ItQCm1p0

>>261
コーネリアスかとオモタ（´・ω・｀）

267 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 11:04:23.27 ID:c90ymSOC0

毎日カスピ食べるようになって気がついたんだが、筋肉つけるにはヨーグルトが
一番いいんじゃないか？筋トレしながらカスピを食うと筋肉のつきが明らかにいい。
プロテインとか飲まないなら、ヨーグルトを食うべきだ。

268 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 19:48:01.58 ID:ON+c2e9y0

先日ヨーグルトメーカーを購入し、ブルガリアをタネに醸して朝晩100g位ずつ
食べてるんだけど、いまいちお通じに効き目がない…
ブルガリアの本物は朝だけか2日に1回100g位で十分効果があったのに。
ヨーグルト様になるだけで本物とは違う何かなのか？

269 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 20:14:09.67 ID:XQjg3cFd0

>>268
カスピ海ヨーグルトの家森幸男先生によると一般のヨーグルトより
カスピ海「豆乳」ヨーグルトの方が排便効果が高いって言ってたよ。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 21:55:16.53 ID:tadwwzWS0

>>268
自家製ヨーグルトになった時の菌のバランスが、
あなたの腸内環境と合わないのでは？
色々試して自分に合うもの見つけたらいいんでない？

自分はR-1を醸したねっとりヨーグルトで毎日快便だ～

271 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 22:56:45.31 ID:sxieDVAQ0

自分はケフィアやブルガリアからカスピを
経て、BE20が合ってると分かったぞ。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 00:47:41.98 ID:io2LyR3b0

L-55醸してみよー思てたのに忘れてガセリ醸してもた
まぁいいや

273 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 01:06:25.47 ID:SFuclA8X0

R-1は明治のおいしい低脂肪に脱脂粉乳を３０ｇ添加して43℃で８～９時間醸し
１２時間冷やしたのが一番うまかった。

274 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 09:09:44.06 ID:Wq0rs++60

よし、今からウソコ行ってくる

275 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 12:21:48.20 ID:xxLMRffh0

やっぱり自家製になると本家とはいろいろ変わるんだね
いろいろ試してみるわ

276 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 13:45:59.44 ID:He83VLgG0

健康食品と聞くと胡散臭いボッタクリ商品と条件反射の様に思うが、カスピ海
ヨーグルトは本当に健康食品だと思う。誰にでも薦められる。

277 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 14:07:17.65 ID:io2LyR3b0

オレには薦めないでくれ
カスピは屁出まくり運固カッチカチ
腹パンパンで酷い目にあった

自分に合う＝誰にでも合う思ってたら大間違いだ

278 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 14:10:50.12 ID:a0E30BtJ0

>>277
そりゃそのとおりだが、種はどこから仕入れた？

279 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 14:21:38.45 ID:zDZmoXVQ0

ガセリ菌と相性が良かった
感動するほどに良かった

280 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 14:40:12.71 ID:io2LyR3b0

>>278
フジッコ通販

281 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 15:14:27.20 ID:D+sGSn7a0

40度保温発酵菌種を使って豆乳ヨーグルトをつくっているのですが
出来が柔らかめで、暫く冷蔵保存していると亀裂が入って乳清が分離します。

米とぎ汁に黒糖・粗塩を入れると元気になると聞いたのですが
豆乳ヨーグルトからとった乳清に黒糖と粗塩を入れて発酵させても大丈夫でしょうか？

282 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 17:07:35.54 ID:He83VLgG0

ヨーグルト菌って糖質や塩には悪さしないから混ぜて醗酵させても、醗酵させて
から混ぜても結果はあまり変わらないんじゃないの？

283 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 17:13:07.01 ID:ObqYPmwG0

>>282　糖分を栄養として成長するんだよ。　多糖類（オリゴ糖など）が好みらしいが。
塩は雑菌防止の為だろう。　必要ないと思う。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 17:39:06.28 ID:He83VLgG0

糖分といっても多糖類をオリゴ糖に分解するんじゃないの？ショ糖の分解なんか
できるのかい？それが可能だとすると砂糖水にヨーグルト入れて醗酵させると、
麦芽糖の水飴になっちまうぜ。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 17:59:16.27 ID:ObqYPmwG0

>>284 ショ糖はあまり分解しないでしょ。　オリゴ糖は多糖類だよ。
黒糖はショ糖と同じ2糖類だそうだ。

ヨーグルトと一緒にオリゴ糖やバナナを取ると胃や小腸の中でビフィズス菌が増えて良いと言う事らしい。

286 ：281：2012/06/21(木) 18:39:42.65 ID:D+sGSn7a0

レスポンスありがとうございます。

つまり、元気にする為の栄養源として与えるならオリゴ糖であり。
黒糖は入れても大丈夫だけれど、甘味料にしかならないということでしょうか？

287 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 19:08:54.66 ID:OM+3yJ+/0

>>282
砂糖入れて醸すと固さが増すよ。
甘みは減るから発酵に使われてるんだと思う。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 20:20:45.83 ID:FR7REYWo0

砂糖入れると固さ増すなんて知らなかった

289 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 21:29:48.37 ID:aFtipQLC0

バナナを買ってきたら、皮をむいてざく切りにして冷凍しておいて
食べるときはヨーグルトと混ぜて食べている。

ラクトフェリン＋ビタミンB6 でセロトニンが出来て、安眠効果があるらしい。
で、ラクトフェリンの含まれているヨーグルトとビタミンB6があるバナナの組み合わせ。
気のせい程度の効果はあったかな。

290 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 05:13:22.85 ID:2fuAQ0b30

>>287
砂糖を入れてみたらドロドロになった…。
参考までに何に何をどれくらい入れたのか教えてくれないか？

291 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 09:44:30.65 ID:uOI2vTd80

>>289 最初に切っておくのは良さそうだね。真似させてもらう。

292 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 10:43:01.76 ID:3+JU33J40

以前特濃牛乳で作って固まり悪い悪い言ってたものです
今日スーパーでよーくみたら、「乳飲料」って書いてあった。。。
普通の牛乳で作ったらしっかり固まりました(´・ω・`)

293 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 12:06:21.95 ID:iD+seZVQ0

>>292
間違いの元は「特濃【牛乳】」だな、そんな商品は存在しないはず。
「しっかり濃厚」とか「濃くておいしいミルク」とかであって、【牛乳】って
言葉は商品名に無いから。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 13:01:59.49 ID:uOI2vTd80

まずは、カルシウムやビタミンなどの添加物が入っている物は避ける事。
タンパク質、無脂乳固形分濃度が普通の牛乳相当の物なら間違いない。　例え低脂肪でも

295 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 17:52:27.13 ID:gLxqIy1k0

別に悩まなくても　お湯で殺菌　牛乳にＲ１を入れたら
いつも出来ているＹＭ－８００

296 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 20:27:35.89 ID:A4i9O1Qm0

殺菌はお湯より熱湯がいいど

297 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 21:01:00.92 ID:gLxqIy1k0

295です

70度ぐらいのお湯でＯＫ　
ね

298 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 21:49:23.11 ID:iD+seZVQ0

70度だと15-30分くらい掛かるんじゃない？

299 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 22:22:01.62 ID:ElYjBQqP0

70℃って、「低温殺菌牛乳」を謳っている牛乳が工場にて数10秒から数分で減菌している温度じゃんか。
大部分が死滅している訳ではないしな。

300 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 22:28:05.41 ID:CXayFQei0

マニュアルには熱湯でって書いてないか?

301 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 22:55:54.19 ID:jsdoqJHm0

９５℃以上だな

302 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 22:58:15.11 ID:uOI2vTd80

熱湯でも3分以上は必要なんだよ。　細菌と言うのはしぶとい。　奥深く入ってるのはなかなか死なないし。

303 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 23:02:53.52 ID:1eE1BaWJ0

ヨーグルトメーカーの取説にあるとおり
容器に少量の水入れてレンジでチンが一番簡単だと思うけど

304 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 23:08:19.32 ID:uOI2vTd80

>>303 それさ、水が入っていない部分は殺菌されるのか？　温度が上がらないと思うけど。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 23:29:19.51 ID:1eE1BaWJ0

容器に入れた水が加熱されてレンジ内で蒸気になって蒸す感じになる
出す時に水が無い部分も触れないくらい熱いよ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 23:46:28.17 ID:iD+seZVQ0

そんなに気になるならクレベリンでも噴きかけたら？

307 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 00:17:11.29 ID:x/etQEdk0

ヨーグルティアの取り扱い説明書も水を入れてレンジ方式じゃなかったっけ？
レンジで肉まん温める容器の原理かな

308 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 01:32:04.92 ID:yWRG/wIK0

これしか使っていない　→　ドーバーパストリーゼ 77

309 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 01:58:20.70 ID:kkCZeH2S0

容器をお湯＋洗剤（たまに水だけ）で洗って
牛乳＋ヨーグルト入れて醸すだけｗ
熱湯消毒してもしなくても変わらなかった

310 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 02:00:53.90 ID:cHeylK860

機種によって消毒方法の記載が違う
ただ、YM-800はHPの方は「電子レンジで消毒」と書いてある　http://www.subaruya.com/subaruya/ygtmaker/ygtmk.html

ヨーグルティア（YM-1200NB,NR,NW）　電子レンジで消毒か熱湯消毒
　http://www.subaruya.com/subaruya/support/YM-1200N.pdf

カスピメーカー（YM-800CSP）　電子レンジで消毒か熱湯消毒
　http://www.subaruya.com/subaruya/support/YM-800CSP.pdf

ヨーグルトメーカー（YM-800）　熱湯消毒
　http://www.subaruya.com/subaruya/support/YM-800.pdf

http://www.subaruya.com/subaruya/support/support.html　より

東芝ヨーグルトメーカー　(TYM-1000)　熱湯消毒(電子レンジでの消毒をしないでください)
　http://www.toshiba-living.jp/manual.pdf?no=70923&fw=1&pid=11122

http://www.toshiba.co.jp/living/lineup/kitchen_appliences/0128_k2_pic_01.html　より

311 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 02:03:59.89 ID:x/etQEdk0

醸す前にわざわざお湯や洗剤で洗うほうが面倒じゃない？

312 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 12:47:49.55 ID:SfTSF4rO0

だから俺は牛乳パックのままぶち込めるタイガーのヨーグルトメーカーを使ってる。
45度固定だけど十分

313 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 13:52:47.40 ID:VzzFdLna0

↑
底に近くなると取り出しにくい

314 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 14:03:46.66 ID:cHeylK860

>>313
以前使ってたけど付属のスプーンが長いから苦にならなかったよ。

ただ、長いスプーンと牛乳パックの蓋を殺菌するのにでかい鍋を使ってたからお湯が結構無駄に必要だった。
耐熱温度の高いパスタ入れのタッパを見つけて少なくて済むようになった。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 14:40:47.62 ID:S7kuS0yA0

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3115109.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3115110.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3115112.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3115119.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3115123.jpg

これはなんですか

316 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 14:43:23.18 ID:4CgPsMkt0

>>259
その種継した菌とは、単一の純粋菌株じゃないわけで
複雑な菌層の混じりあったシロモノなわけよ

野性的な生命力のあるカスピだって研究者によって選び出されたものであって
現地でみんながカスピを継続して作ってる（作れてる）わけじゃない

317 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 15:46:09.96 ID:SO6FkXmO0

東欧と日本の気候の違いなどヨーグルトの醗酵には何の関係も無い。牛乳の組成
が大きく違わない以上は温度だけだ。現地で醸していたカスピと日本にあるカスピ
の差はないよ。種菌種をフリーズドライする過程の精製を研究者による抽出と称す
るのもおかしい表現だな。

318 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 17:53:49.42 ID:qe/5RLGS0

>>313
100円ショップに行ったら、牛乳パックの底をサルベージできるほど柄が長い「サーバスプーン」なる物が売られている。
このスプーンですくう以外にも、果物ジュース類をパックに注いで、フタをキッチリ閉じて全力でグチュグチュすれば、
美味しいヨーグルトシェイクができる。

つか、この話も、過去に出てきた話題だな。
自家製ヨーグルトスレは、過去ネタが何回も繰り返される事で何年も永続する偉大なるスレだなｗ

319 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 18:20:39.10 ID:SfTSF4rO0

>>314 牛乳パック毎、レンチン4分してるだけで特に消毒なんかしないな。
スプーンも使わない。
底の方になったら叩けば出てくる。

320 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 18:26:52.47 ID:bdrXi19X0

バースプーンも便利だよ

321 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 20:35:36.47 ID:SfTSF4rO0

バースプーンは良さそうだね。
サーバースプーンは短そうだったから疑問だったけど。、

322 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 09:22:10.12 ID:wr2zzC+m0

牛乳パックで作ってるの？出すのが面倒なんじゃないの？タッパーで作れば、
レンジも簡単だし匙も普通ので混ぜるだけだ。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 09:48:54.80 ID:UMqJEGOS0

牛乳パックは本当に出しにくい最後の１回分は、牛乳ちょっと入れてシェイクシェイク！
でヨーグルトシェイクにして楽しんでいる

324 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 11:54:42.15 ID:JJAqvA8C0

>>311
309だが、醸す前じゃなく使ったあと
醸す→食う→空になる→洗う→乾かす→適当に放置→やる気になる→醸す
の繰り返し
容器はケフィアのやつを使い回してるが

325 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 13:52:28.77 ID:CunMpZ+q0

牛乳パックは取り出しにくくなったら、
http://item.rakuten.co.jp/soukai/4901601348712/
これ使うと便利。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 15:19:27.54 ID:+TkVhXWS0

>>324
使ったあとは誰でも洗うだろ

327 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 17:05:06.79 ID:8cBgYkUT0

>>325 それどうやって使うの？

328 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 18:44:56.94 ID:9+KWQcQZ0

パックにちょっぴりのこったのは、腕突っ込んで全身に塗りたくってる。
お肌すべすべつるつる真っ白
ピーリング効果あるから顔にやりすぎは注意

329 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/25(月) 21:45:06.03 ID:GCyy50rN0

10時間発酵やってみたけど、どうなるんですか？

330 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/25(月) 21:52:16.71 ID:pNBKgc4/0

>>327
そこに載ってる写真の通りなんじゃね？

331 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/25(月) 22:33:59.59 ID:wF1bTsVU0

>>329
ヨーグルトができる

332 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 11:57:43.04 ID:bBs9HZM20

>>329 今だと７時間位で良いだろ。　長すぎるとすっぱくなるよ。
丁度良い時間だと殆ど酸味を感じない。

333 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 20:09:27.60 ID:VurJB22+0

どのタイミングで出せばいいかいまいちわからない。

ヨーグルトって上の層と下の層ではどっちの方が早くできるの？

ダノンbioでは12時間くらいやると酸っぱくて
10時間くらいではお店で売ってるのと同じくらいのなめらかさだった。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 20:47:31.55 ID:bBs9HZM20

固まる最低時間。できるだけ短い方が良いと思う。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 22:23:04.46 ID:o3Bv3mxT0

R-1ドリンクタイプ　三分の1～約半量
明治のおいしい低脂肪　１リットル
脱脂粉乳３０ｇ
乳糖２０ｇ
発酵温度４３℃
醗酵時間８時間

これでかなり粘り（菌体外多糖体）が出る。酸味も少ない。

336 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 23:55:31.65 ID:15iwJ/Xz0

>>333

12時間長すぎ。38度7時間で十分。タイマー切れて
すぐ見ると緩めな気がするけど、その後放置で徐々に固まる。

337 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/27(水) 00:12:35.09 ID:sD07hWhL0

7時間だよな。冬場で8時間

338 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 14:24:34.09 ID:4fCEHdSX0

そろそろヨーグルティア新機種の予感

339 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 14:40:53.87 ID:ba4V7YvK0

これ以上どんな機能が＞ヨーグルティア

窓の部分がもうちょっと見やすくて
時間と温度を数パターン記憶できるといいかも
でも買い替えるほどではない

340 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 16:32:20.71 ID:W8238xaE0

出来上がった後、冷やしてくれるとか。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 16:38:33.51 ID:t4E6YE+x0

>>340
現実的ではないw

342 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 16:40:46.19 ID:LitlX95o0

キタ━━(°∀°)━━!!

商品名…ヨーグルティア・プロ
型式…YM-2200-NG(ゴールド)
定格電源…100V　50-60Hz
定格消費電力…38W
内容器容量…1400cc ×２個
外形寸法…幅230mm×奥行き230mm×高さ250mm
設定温度…20℃～75℃ ±10%
タイマー設定…10分～99時間
重量…1000g

■温度設定を冷蔵・20～75℃へ変更
　発酵時間が終了すれば、自動的に冷却されるので、発酵し過ぎる心配がありません
　75℃で内容器の低温殺菌が可能になりました
■使いやすくなった新パネル
　大型液晶パネルの採用で各種設定や経過時間がわかります
■タイマー　10分～99時間への変更
　10分単位(1時間以降は30分単位)での設定が可能
■赤外線通信でさらに細かな発酵管理が可能
　スマートフォン専用アプリケーションで段階発酵や加温パターンの
　複雑な設定や管理、パターンシートの保存・呼び出し等が可能

こんなのがあれば欲しいなぁ

343 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 17:03:53.19 ID:t4E6YE+x0

冷却機能付いたらコンプレッサー内蔵でもっとでっかく重くなるぞw

344 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 17:11:32.88 ID:LitlX95o0

カスピラボは1.8kgだったな、ペルチェで

345 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 17:12:05.47 ID:/lPvNC8b0

ちょっと高いけど、カスピ海ヨーグルト用であるぞ。
http://www.shop-fujicco.com/front/category/labo/

346 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 18:30:25.52 ID:a/p4u3y30

>>342
ビビらせんな糞
今週買ったばっかなのに
寿命返せや！

347 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 19:08:38.20 ID:J3LB0wIs0

冷蔵の文字が見えた時点でもう・・・

348 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 19:44:32.66 ID:aVwRbCiC0

フジッコのカスピメーカーは、タニカのＯＥＭぽいし

カスピラボもタニカ製？

349 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 22:00:40.85 ID:/lPvNC8b0

>>348
>製造元ツインバード工業㈱

タイマー付・カスピラボ
http://www.shop-fujicco.com/front/commodity/00000000/00006020/

350 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 00:07:42.30 ID:i6wO7Fxz0

あと欲しいのは紫外線殺菌機能くらいかな
ガンマ線でもいいやっ

351 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 00:15:24.21 ID:pz2jTqSd0

ホームベーカリーとどっちがいい？

352 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 01:16:26.51 ID:G7cVdQRF0

でかいのが欲しければ、冷温庫にタイマーを付ければ良いだろう。

353 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 06:05:40.71 ID:+WNFWPGN0

>>339
そりゃあ今話題の麹発酵サポートでしょ

354 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 10:14:37.76 ID:+OCha7HT0

>>350
紫外線はプラスチックを脆化させるぞ

355 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 11:15:23.16 ID:sJ/fwmFB0

>>354
も…脆化

356 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 12:35:18.67 ID:IeWq6jKx0

自家製ヨーグルトのカロリーって、買ってきた牛乳のカロリーと同じと思っていいんだろうか？

357 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 19:30:16.02 ID:G7cVdQRF0

そりゃそうだろう。だから俺は低脂肪で作ってる。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 19:39:54.56 ID:Kkq6Tpyy0

ヨーグルトが醗酵させるから、ほんの少しだけ低カロリーになる。砂糖入れて食う
から結局少しカロリーが増えることになるが、ヨーグルトそのものは低カロリーに
なる。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 20:16:54.18 ID:G7cVdQRF0

砂糖を使わずに、オリゴ糖を使うとカロリーが砂糖の半分以下になるよ。
甘酒を使うのが一番良いかもしれないけど。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 23:52:22.29 ID:2Iu7405P0

冷凍した種菌
どのくらい持つのだろう？
1年は無理？

361 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 00:06:36.76 ID:lAxYuQBD0

1年は楽勝だよ。2～3年はいけると思う。
元気はなくなるだろうけど生きている。

362 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 10:14:39.33 ID:PsfTsRC+0

冷凍ってできるんですか？！
興味津々。
使うときはどうするの

363 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 10:23:47.79 ID:R7Auocrz0

解凍する

364 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 10:26:13.96 ID:N63kS8Ye0

何か　種菌　と　種ヨーグルト　がいっしょになっちゃってる気がする

365 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 10:39:37.74 ID:R7Auocrz0

やずやでは今は無料で４個入り１袋しか貰えないが、他のところだと４個入り７袋もらえるのでそれを種菌に

366 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 12:51:30.32 ID:fgqZEDFO0

40度保温発酵菌種の牛乳で作ったヨーグルトを冷凍して。
それをそのまま種菌として、冷蔵庫から出したばかりの豆乳加えて40度で8時間発酵してみた。
スプーンですくってみると、糸ひくんだけど食べられるかな？
匂いはそのままだけど、腐ってるのかな？
ちなみに引いた糸はつまめるし伸び縮みもする。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 12:56:37.49 ID:OVOZS9vP0

まさかの納豆化

368 ：【吉】：2012/07/01(日) 16:30:41.65 ID:aHHywHfH0

L-55固まらない；
もぅ16時間

赤ちゃんのお腹から…なんて菌だから
シロタ稔株と似たような菌なのか？
LGG振りのまさかの長時間コース

369 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 16:42:27.76 ID:sVBi4m380

温度は？

370 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 16:51:58.91 ID:4eieo9/F0

電源の入れ忘れとか

371 ：【中吉】：2012/07/01(日) 17:03:43.81 ID:aHHywHfH0

>>369
パック式だから分からん
コントローラー付けてMAXより気持ち低くしてる

>>370
入ってるよ

372 ：【ぴょん吉】：2012/07/01(日) 17:16:01.57 ID:aHHywHfH0

ところでL-55醸した人いる？
ググっても出てこないんだよね

373 ：【大吉】：2012/07/01(日) 22:11:55.07 ID:aHHywHfH0

L-55のLはラクトバチルスだった
ラクトバチルス・アシドフィルス L-55株
次スレのテンプレに入れてもらおう

ラクトバチルス系は時間掛かるんだよな
やっとユルンユルンに固まってきた

スレ汚しゴメソ

374 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 01:03:59.80 ID:KMyIFdI70

んー、でもなー、ガセリも「ラクトバチルス・ガセリSBT2055株」で
ラクトバチルス系だけどココまで時間掛かんないんだよなー
ガセリ以外の菌が頑張ってんのか？(長くとどまるガセリ)

醸してみないと分からんもんだな

375 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 05:02:47.08 ID:M5VmCFPFP

L55で醸してるよ。豆乳でだけど。
特に他の菌と比べて醸しにくいと感じたことはないかな。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 09:16:03.46 ID:KMyIFdI70

LGGも豆乳だと普通にできるっていうから
ラクトバチルス系は豆乳と相性いいのかもな

情報サンクス

377 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 20:40:49.16 ID:H+P1RUgn0

▼1073R-1乳酸菌（明治ヨーグルトR-1）　（株式会社　明治）
※免疫力アップ・・・NK細胞（ウィルスに感染した悪い細胞を攻撃する細胞）を活性化させる

▼乳酸菌シロタ株　（ソフール）　（株式会社ヤクルト）
※免疫力アップ

▼LB81乳酸菌　（明治ブルガリアヨーグルトLB81）　（株式会社　明治）
※便秘の改善・美肌効果・・・便秘が改善され、肌の弾力性やキメの密度ともに改善

▼ビフィズス菌BE80　（ダノンビオ）　（ダノンジャパン）
※便秘の改善・美肌効果・・・腸内の腐敗菌が減ることで、便秘が改善され美肌効果が期待できる

▼フェカリス菌　（朝のYoo）　（株式会社伊藤園）
※花粉症の症状を改善

▼L-55乳酸菌　（L-55生乳ヨーグルト）　（オハヨー乳業）
※花粉症・アトピーの症状を緩和

▼LGG乳酸菌　（おはかへGG!）　（タカナシ乳業株式会社）
※花粉症・アトピーの症状を緩和

▼ビフィズス菌LKM512　（メイトーヨーグルトおなかで増えるLKM512）　（協同乳業株式会社）
※アトピーの症状を緩和

▼ビフィズス菌BB536　（ビヒダス）　（森永乳業株式会社）
※大腸がんの予防・・・大腸がんのリスクを上げるETBFという菌を抑制する効果がある
※花粉症の緩和・・・スギ花粉が飛び始める1ヶ月前から、13週間摂取したところ、アレルギー炎症反応が減少　

▼ガセリ菌SP株　（恵megumi長くとどまるガセリSP乳酸菌ヨーグルト）（雪印メグミルク株式会社）
※内臓脂肪の低減・・・内臓脂肪や皮下脂肪が減少したという臨床結果が報告された

▼LG21乳酸菌　（明治プロビオヨーグルトLG21）　（株式会社　明治）
※ピロリ菌（胃がんの原因）の抑制

機能性ヨーグルトは、相性があるので、1日200ｇを1週間～10日間食べ続け効果が出たら合っているそうです。

378 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 21:58:58.90 ID:KMyIFdI70

L-55売り切れてた
いつも売り切れてた事無いのに
前もお腹へGG！が固まり難いって話題になった時切れてたし
ちょっとオモシロイ

固まり難いって知るとオレも醸してみたくなるもんなー
ただの偶然かも知れんが

379 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 22:00:56.86 ID:KMyIFdI70

訂正

>前もお腹へGG！が固まり難いって話題になった時切れてたし

前もお腹へGG！が固まり難いって話題になった時売り切れてたし

380 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 23:53:43.30 ID:nFVPCfDp0

ホットケーキの液を作ったボウルを水入れてほっといたら
泡たってラブレそっくりな香りになったんだけど
もしかしてラブレって小麦粉だけで醸せるかも

381 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 00:07:18.88 ID:n5+NSOFL0

小麦粉を生で飲むんですか

382 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 00:13:13.33 ID:wcwShOP80

>>381
うーん、でんぷんそのままだとおなかこわすかなあ
加熱しておかゆ状にしてみようかな

383 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 00:23:14.39 ID:e3ytvIHn0

焼いたらパンみたいにならないか？

384 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 00:40:44.77 ID:TQk2X6o40

>>382
http://portal.nifty.com/2007/02/01/a/

385 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 01:38:45.76 ID:wcwShOP80

>>383
いや、水大めに茹でるととろとろになるよ

>>384
はは、おもしろいね

386 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 06:05:05.22 ID:czhy/t/z0

やっぱり低脂肪乳だとだめかなぁ・・・
低脂肪の中でも脂肪が多い3%を選んだ
普通のは7%で半分ならいいかなと

387 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 09:16:37.98 ID:X2uRf7ot0

うちは巻きつけ式メーカー（約40度）で

・ガセリ＋コープ北海道十勝低脂肪牛乳
・ガセリ＋セブンイレブン低脂肪牛乳
・ローソン100の乳酸菌飲料＋セブンイレブン低脂肪牛乳
・ガセリ＋ふくれん無調整豆乳

で、どれもうまく固まるし、時間調整で酸度の調整もできるよ。
低脂肪「牛乳」をちゃんと選んでね。
品名が「乳飲料」なのは駄目だって言われてるので。

388 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 09:45:16.88 ID:KtJ4veRZ0

カスピだと低脂肪でも乳飲料でも今の所出来てるけど、ある日突然出来なくなるんだろうか。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 11:29:05.38 ID:VCVLv8/l0

ケフィアってどう？

390 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 12:21:13.49 ID:j+IQgyim0

>>386 脂肪固形分とたんぱく質の含有量が普通の牛乳と同じ位の物を選ばないとダメ。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 12:40:35.63 ID:uoxk3yNa0

>>386
脂肪は関係ナスよ。無脂乳固形分の高いものがよい。
もしくはスキムミルクを大さじ2～3足してやればいい。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 12:41:21.96 ID:uoxk3yNa0

>>388
カルシウム添加されてる乳飲料でやってみそ

393 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 12:41:48.52 ID:PzTyjmT40

>>386

基本、種別が乳飲料でなければＯＫ。低脂肪乳は案外
乳飲料になってるものが多いので、そこチェック。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 13:02:04.84 ID:czhy/t/z0

ダメ元でつくってみたらできてました。
脂肪関係ないのか・・・昔の間違った記憶だったのかも。
さすがに無脂肪は難しいかな？

色々助言ありがとう。一部>>386に記載違いありです。

明治おいしい低脂肪乳
成分調整牛乳
無脂乳固形分　9.8%
乳脂肪分　1.5%

栄養成分　200ml
たんぱく質　7.6g
脂質　3.0g

395 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 13:07:23.40 ID:PzTyjmT40

無脂肪でも乳飲料でなければ普通に出来ますよ。

乳飲料にスキムミルクを足してだと、出来ない事は
ないけど固まりが弱くて、非乳飲料で作ったものには
かなわなかったです＞私の場合

396 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 13:28:21.94 ID:A3UpvIG10

どうして乳飲料だとだめなの？

397 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 13:30:46.86 ID:czhy/t/z0

たんぱく質をスキムミルクで調整してるってことなのか　了解

398 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 14:13:05.77 ID:PV04pG/B0

>>396
それは牛乳を水で薄めてるだけなので
乳酸菌の栄養となる乳糖と
固まるために必要な乳蛋白が足りないから

399 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 14:17:35.99 ID:uoxk3yNa0

乳飲料がダメなのは色々添加されてて、それが発酵の妨げになるから。
例えばカルシウム強化してるとモロモロになって固まらない。

>>394
>さすがに無脂肪は難しいかな？

脂肪関係ナイっつってんのに何でそうなるw
全然問題なく出来ますよ。
銘柄によっては普通の牛乳よりよく固まるのもあるくらい。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 14:59:48.82 ID:3MdUN9Db0

無脂肪でも問題なく出来る。
色々試したが、明治おいしい低脂肪乳にスキムミルク添加が
一番うまく出来た。
西友の138円の低脂肪もなかなか美味かった。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 15:06:44.16 ID:3MdUN9Db0

最近のお気に入りはR-1ドリンク半量に恵を大さじ一杯程入れて醸したやつ。
41℃で8時間
モチモチでトロンと粘りがあり、味はビヒダスに似て酸味がマイルドでクリーミー。
免疫強化に効くという多糖体（トロ味）と少ないであろうがガセリとビフィズスの
効果も期待できるんじゃまいかと・・・

402 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 16:01:27.09 ID:VCVLv8/l0

ケフィアいる？

403 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 16:05:31.37 ID:JIPhOCc40

いらない

404 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 17:58:03.61 ID:KtJ4veRZ0

オリゴ糖や食物繊維が菌の餌になるようだけど、あんまり変な物はまぜちゃダメかな。
サイリウムパウダーが余ってるから混ぜてみたいけど、金欠だから失敗が怖い。

405 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 17:59:54.44 ID:uoxk3yNa0

>>404
出来上がってから混ぜて食え

406 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 21:07:47.19 ID:WfIa5oJL0

でも調整牛乳だとかたまりが弱い
脂肪分が半分で、タンパク質が牛乳と同じだから
いいかなと思って使ったら、いまいちだった

407 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/08(日) 21:22:43.85 ID:ZoZlOEG40

ケフィアは種が１週間分無料でもらえるから安上がりだよな。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 01:48:45.63 ID:InZZVikK0

パルテノが158円だった
ずいぶん値段下がったもんだ

409 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 08:49:45.04 ID:+VKUgU790

タカナシのLGGヨーグルトって手作りしても菌死なないんだろうか・・・
アレルギーに効くっていうから買ってそれをもとに手作りしたいんだけど
誰かLGGで作ってる人いますか？

410 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 09:26:42.26 ID:SjqMXEqG0

LGGは嫌気だから毎回菌新しくした方がいいかも
20時間くらい掛かるから覚悟で
固まっても緩い

411 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 09:37:44.79 ID:SjqMXEqG0

あ、「おなかへGG！」以外のLGGは時間も固さも普通のヨーグルトと変わらなかった
たぶんLGG以外の菌ががんばってると思われ

>>410は「おなかへGG！」の場合

412 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 12:44:02.32 ID:26tooM9P0

>>405
出来上がりに混ぜて食べるのは嫌だけど捨てるのは勿体ないと思ったんだ。
アホな考えだけど、菌の餌になって消滅してくれたら万々歳なんだが

413 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 13:07:09.41 ID:+VKUgU790

ありがとうございます！
ＬＧＧの方で作った方がよさそうですね。
さっそく注文します！

414 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 13:13:27.09 ID:SjqMXEqG0

試しに少量作ってみればいいじゃん

415 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/09(月) 13:18:54.43 ID:SjqMXEqG0

あ、>>414は>>412へ

>>413
「おなかへGG！」以外のLGGだと
他の菌にLGG菌を足してるから
多分LGG菌少ないよ

416 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 22:56:33.74 ID:s4rp+5r20

ケフィアうまい

417 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 13:08:34.47 ID:rUfh1lFp0

ケフィアスレ池場いいのに

418 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 13:31:09.94 ID:s3pXalMv0

すみません
初めてカスピ海ヨーグルトを作ったのですが、これを種菌にして良いのか聞きたいです
市販のプレーンヨーグルトのように固まらなかったので☆★料理は化学反応だ。質問スレ★☆で聞いたところここを教えてもらいました
料理は化学反応スレでは、カスピ海ヨーグルトはそんなものだと聞きました
作った工程は
タニカのヨーグルティアにフジッコの菌を使い、2袋入れ牛乳1000ＣＣ分作りました
温度は27℃で14時間ほど温めました
一度7時間で温めて容器内のヨーグルトが液状だったのでもう一回温めました
冷やせば固形化するかと思い、6時間程冷やしました
スプーンで掬ってもどろどろとこぼれ落ち、粘りはとけかけたトルコアイルのようでした
味は特にすっぱくもなく濃厚なヨーグルトって感じで、食べて（100ＣＣほど）1時間くらい経ちますが腹痛もありません
また、混ぜ方がいけなかったのか下のほうに多少塊がありました
その塊のほうがヨーグルトぽかったです
前日作り、冷蔵庫にいれて一日たったヨーグルトは幾分粘度が上がったように感じます
味も特に変わらりませんでした

419 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 16:57:46.11 ID:/q/O1BID0

>>418
カスピは基本的に固まらず粘る
種菌の件はフジッコの物ならば、フジッコHPへ行けば植え継ぎ方法と交換時期が記載されているから
そちらを参照したほうがいいかも。
あと、この時期のカスピならヨーグルティアは必要ないんじゃ？

420 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 17:10:24.08 ID:s3pXalMv0

>>419
レスありがとうございます
ヨーグルト生成に失敗したのかな？と不安に思い質問しました
北のほうに住んでるのであまり暑くならないことと、ブルガリアヨーグルトも増やしてみたかったので買っちゃいましたｗ

421 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 20:31:27.08 ID:przc7+GAP

誘導した者です。
北の人か、いいな。
こっちじゃもう室温33℃とか行くのでカスピ海はあきらめたーｗ

422 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 22:29:04.85 ID:KgN4yrXf0

うちの3年前くらいにゃカスピ海ヨーグルトだったのをソースとして、
長時間醸しすぎるとトロトロしない。そんなモン

423 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 23:11:48.87 ID:s3pXalMv0

昼にカスピ海ヨーグルトを種菌としてヨーグルティアに入れてみました
先ほど確認したところ袋から醗酵させるよりもヨーグルトから醗酵させたほうが早いみたいで、7時間で固形になりました
一回目よりも固まっていて、冷やすためにタッパに移す際味見してみました
特にすっぱくなることも無く、トロトロと粘度もありました
最初は醗酵に失敗したかと思いましたが、ヨーグルト生成に成功できたみたいです
この菌を長く使えるように気をつけていこうと思います
ありがとうございました

424 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/12(木) 11:24:32.05 ID:iJmE67NU0

>>406
脂肪が低いヨーグルトを食べるよりも
高脂肪のヨーグルトを量を減らして食べるほうが正解

その分オリゴ糖などを摂取できる食品で補えばさらに効果てきめん

425 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 10:07:04.66 ID:b4AJrbHc0

ガセリで醸して8代目くらいかな、
急激に固まりにくく酸度も上がりにくくなった。
今までは40度6時間でしっかり固まり、8時間で良い酸味になってたんだけど
今回は9時間経っても緩いわ。
この辺が種菌の更新時期か。

一応最初の醸しで種菌を冷凍保存してたのでこれを次に使ってみる。
うまく醸せたらそこからまた冷凍保存種菌を取り分けて・・・・
って繰り返せば一個のガセリからかなり長期に渡って作れるね。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 10:30:40.81 ID:SXdvQgfv0

絶対100円だしたほうがコスパタカイw

427 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 10:42:03.96 ID:3CuJZ6mq0

代を重ねるとうまくいかなくなるのって、細菌叢（菌の構成）が変わってしまうからなのか
それとも単純に牛乳や温度に合わなくて弱って死んでいくだけなのだろうか

428 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 13:23:12.99 ID:odMQkYU/0

ヨーグルトメーカースレが落ちとる
Lv足りなくてたてられないので誰かよろ

429 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 14:29:26.28 ID:P6WcvGVm0

>>428

ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

430 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/14(土) 14:54:37.16 ID:odMQkYU/0

>429
ありがとう！感謝感激雨あられ

431 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 08:56:50.40 ID:dYTXkriA0

http://imepic.jp/20120714/532320

432 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 21:13:05.29 ID:zbae+wE/0

>>425
ナチュレ恵は、私もだんだん固まらなくなってきて、どろどろしてきたので、
植え継ぎは6世代目でやめてブルガリアに変更した。
菌種のバランスが崩れてしまうのかな？
ブルガリアは始めたばっかりだけど、どうなるかな。

433 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 12:42:27.67 ID:gZbcEB0M0

無調整豆乳（茂蔵）とダノンビオで作ると木綿豆腐みたいに固まってしまうんです。
もう少しとろーりとした食感にするにはどうしたらいいのでしょうか？

出来上がりをぐるぐるかき混ぜてみたんですけど、ぼろぼろになってしまいます。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 12:52:19.75 ID:cfD9Cuv/0

私も最近作り始めたのだけど、モロモロしたヨーグルトができるんですが普通ですか？
よく混ぜると滑らかにはなるけどドリンク状になってしまうし・・・
スプーンですくうと絹ごし豆腐、みたいな市販仕様のものはどうやったらできますか？
いまはブルガリアヨーグルト+無調整牛乳で作っています。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 14:14:00.53 ID:ZonazGlU0

何度・何分で醸してるかなど、詳細も書いたほうがレスつきやすいかと。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 14:27:40.25 ID:bcorquXt0

http://kampo.no.coocan.jp/kari-i.html

「蟻」の働き　：微温、酸鹹、補腎、養肝、去風湿

免疫調整力を高める
老化防止
性機能を高める
肝細胞を保護する
炎症を鎮め、痛みを取り除く
咳を鎮める

蟻ヨーグルトオススメだよ～

437 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 18:52:11.23 ID:nUNWykrpP

>>433
豆乳の銘柄を変えてみては。

自分の場合、紀文だと酸っぱい豆腐みたいになる。
混ぜても豆腐を砕いた感じ。
一方、マルサンだと、ぷるとろになる。
R1とL55の両方で同様の結果です。

438 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 12:32:15.79 ID:AWMJrCDS0

ヨーグルティアを買って、初めて作ってみた。

●材料
特選十勝牛乳 1000ml
R-1カップ大体100g
(カップの底に少し残るくらいの量)

●手順
1.内ぶた、容器、スプーンをレンジで殺菌
2.容器にR-1を投入
3.容器に牛乳(室温よりやや冷たいくらい)を投入、よく混ぜる
4.容器をヨーグルティアにセットし、43度8時間で発酵

牛乳は高温殺菌で未開封のをひとパック使ったので、作るときにレンチン等はしていません。

●味
冷蔵庫で三時間くらい冷やした後に食べたら、まだ生ぬるく、若干酸っぱい。
さらに五時間程度冷やしたら、酸味はほどほどになっていた。
(冷たさでごまかされている？)
乳清が結構出ている。

上の方で、40度7時間というのがあったので、次回はそれで作ってみる。

439 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 12:39:48.81 ID:PZwrhrYV0

R-1の一世代目は43度12時間くらいが適してる。
二世代目からは40度7時間くらいでもおk
ネバネバしてくるのは二世代目から。

牛乳は4～5分レンチンして40度近くにするが吉。
冷蔵庫から出したての冷たいものだと＋1時間くらい必要かも。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 13:56:41.84 ID:AWMJrCDS0

>>439
詳しくありがとう。
酸味が強い＝発酵しすぎと、どこかで見たので、低温&短時間で試してみようかと思ってたよ。
次の種菌として、今回出来たのの一部を取ってあるから第２世代は40度7時間でやってみる！

441 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 23:49:03.09 ID:S1HNKnlL0

>>439
俺も初めの頃はそうやってたんだけど、今は継ぎ足しなしで
毎回ドリンクを種にして40℃で8時間醸してる。ドリンク一本で１㍑を３回作れる。
約８時間冷蔵後、塊と乳清と軽く混ぜると一世でも冷蔵二日目ぐらいから粘りだす。
43℃で12時間醸したものより酸味が薄くクリーミー。
上にも書いたが、明治のおいしい低脂肪＋脱脂粉乳が一番上手く出来る。

442 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/18(水) 20:33:38.31 ID:iaxIGui70

何度も明治Ｒ１でやっているけど失敗はない
風邪　肺炎にも罹らない（私感）
美味しさもいいのでお勧め

443 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 23:02:30.74 ID:s+oxP4/h0

>>434

容器に雑菌が多い、醸す温度・時間が不適切かと。
もっと詳しく書いた方がいい。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 13:25:34.22 ID:+bu9EGjr0

>434
気泡をつぶしてから発酵させるとツブツブしにくい。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 17:34:14.17 ID:Up3TsM4M0

自作の豆乳ヨーグルトってどんな味ですか？
美味しいならヨーグルトメーカー買おうかなと思うのです。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 17:54:02.88 ID:krAVAMqj0

酢豆腐

447 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 19:37:49.33 ID:qUPvy1F80

>>445
自家製の豆乳ヨーグルトは多くの人が不味いと言う。
たま～に美味しいと言う人もいる。
さて、あなたはどっち？

448 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 20:46:15.53 ID:YSnXOX+T0

わざわざ自作して食べてるような人でも
不味いという代物だぞ

449 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 21:06:19.22 ID:Up3TsM4M0

>>446
えっ……
こんな時どうリアクションしていいか分からないｗ

美味しい？

450 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 21:09:08.51 ID:Up3TsM4M0

>>447 >>448
リロってなかった、すみません。

不味いのかああ！
ヨーグルトメーカーは無駄かなあ…

451 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 03:09:25.67 ID:zsu0Xgt+0

豆乳を固めたような味だから　それほど美味しくないイメージ

452 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 07:51:06.11 ID:Yx3pN0tW0

成分無調整の豆乳は大好きだ。
でも、酢豆腐はダメ。が、カレーにぶち込んだらとても美味い。カレーの懐の深さはさすが。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 11:57:32.60 ID:IWx4QYo/0

酸味がガンガン強くなった豆乳ヨーグルトを
味噌ラーメンに入れたときの破壊力は抜群

454 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 13:42:35.31 ID:t7czE2gT0

1週間前から、豆乳カスピ海ヨーグルト作って食べてます。
自分は、無調整豆乳をそのまま飲むのは好きじゃないため、
「豆乳の味そのまま」という評判に、二の足を踏んでたんだけど、
ダメもとでやってみたら、おいしくて、もうずっとこれにするつもり。

確かに酸味はあまりないので、食べる時に酸味(と甘み)を加えてます。
酸味は、参考にしたサイトで勧めてたレモン果汁か、青梅の時期に作ってあった
梅サワー原液を。梅サワーは甘みもあるから好きな人には便利だと思う。

今までは、大阿蘇牛乳とイージーヨー粉末少々を、ヨーグルトメーカーで
作って食べてました。子供は普通のが食べたいって言うんで、これからは
2種類作るんだけど、美味しいからできそう。
迷ってる人の参考のひとつになれば。
長文失礼しました。

455 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 20:42:02.43 ID:7yhc+XHN0

豆乳ヨーグルトへのレスありがとうです。
牛乳ヨーグルトから比べると少し個性が強い味というところ
みたいですね。

>>454
酸味を足すことで別な美味しさに出会えそう。
豆乳ヨーグルトならカスピ海が良いのかな？少しやる気が
戻ってきましたｗ美味しいという方の話が聞けて有難いです。
乳製品以外で乳酸菌をとりたい、漬物や塩麹などの塩味では
ないもので…という目的があって、甘酒と豆乳ヨーグルトは最後の砦。
貴重な体験談をありがとうです！

豆乳でチーズも作れたらいいのに。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 00:26:32.05 ID:umpY2Rql0

>>455
「豆乳チーズ作り方」でぐぐったら出てきた。
クリームチーズっぽいものが作れるらしいよ。

ttp://lovebread.web.fc2.com/tounyuu-cheeze-no-tukurikata.html

457 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 01:22:00.91 ID:LJb+XXQ90

何でみんなそんなに豆乳にこだわるんだよ…
理由が知りたい

458 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 02:09:13.31 ID:i9u0f/M+0

乳がんと牛乳
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4770502001/

459 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 09:58:31.07 ID:CtfCes7j0

豆乳の話題ウザイのでもっと控えめにしろ

460 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 14:49:15.61 ID:8lpr5NI50

俺は乳頭にこだわりたい

461 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 16:43:59.86 ID:u+CMxSNA0

陥没しててごめんなさい

462 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 17:42:17.40 ID:GJ0X7Gsr0

ﾌﾟｯ！

463 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/23(月) 17:19:00.49 ID:VTBGC4Zo0

ヨーグルト食いながら考えたんだが、ヨーグルトって冷蔵庫の無い時代から何百
年も食われてきたわけだろ！別に冷やさなくても問題ないんじゃねえの？

464 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/23(月) 17:33:55.23 ID:+8wcaf5Q0

有名な産地は涼しそうな所ばっかりだから、
冬はともかくそれ以外は高温多湿な日本じゃ難しいんじゃない？

465 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/23(月) 17:43:18.17 ID:Um20UrYL0

出来上がりほやほやの生暖かいヨーグルトは割と好きw

466 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/24(火) 01:02:20.64 ID:3znDrwAK0

ケフィア作ってるけど、いつも冷やさずに出来立て飲んでるわ
常温放置でも2,3日は行けるんじゃね。試したことないけど

467 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/24(火) 02:52:26.96 ID:PcVIkI8r0

牛乳と豆乳で作ったのでは、賞味期限かなり違ったりする？
あと、普通のヨーグルトと同じ様に冷凍保存しても平気だろうか？

468 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/24(火) 03:48:15.42 ID:lSLZ/ERy0

>>467
>賞味期限

釣りだよな。

469 ：438：2012/07/24(火) 11:06:02.49 ID:I7oIHlka0

438だけどR1の二世代目を作りました。

●材料
種菌：前回作成分の一部
(前回作成直後に取り分けたもの)
牛乳：商品名わすれた。調整乳とかじゃなく、種類別が「牛乳」

●つくりかた
前回同様、器具をレンジ消毒
牛乳をパックのままレンチン(人肌程度)
ヨーグルティアで40度７時間(終了に気付かず、30分程度常温放置)
加糖なし

●味、みため
若干、ポツポツと「す」が入った。
ねっとりというか、水切りヨーグルトのような、濃厚さ。
第一世代より酸味がなく、食べやすい。

アドバイスくれたかた、ありがとうございます。

470 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 09:16:42.63 ID:CEuf/FLL0

>>469
脱脂粉乳と乳糖入れると粘りと硬さが増すよ。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 10:00:43.83 ID:6+mpk0cm0

失敗したカスピって捨ててる？
飲んだらやばいかな？

ダメもとでベストプライスの低脂肪でカスピやったら10時間たってもサラサラのまま。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 17:40:24.77 ID:G06loU620

今日は家のものがブルーベリー農園に行ってブルーベリーを採ってきたのでジャム
を作った。ためしにカスピに入れて食ってみたが、カスピの繊細な味わいがジャム
のせいで台無しになってしまった。やっぱりカスピは砂糖に限る！

473 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 19:18:17.05 ID:EVCONZEi0

>>471

粘度が全然低いだけ。さっさと冷蔵庫へ入れろ。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 19:24:47.08 ID:6+mpk0cm0

>>473
入れた！ありがと

475 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 19:45:01.56 ID:XGIP0oQ80

いつも砂糖＋アサイー粉末＋アスコルビン酸を混ぜて食してる

476 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 20:53:27.55 ID:RFxQXbr00

カルピス酸乳のアミールSで醸した方いたらどんなかんじだったか教えてください

477 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/26(木) 08:27:47.66 ID:8Ok0CCNe0

のむ大豆（スジャータ）
豆乳で作ったたヨーグルト（トーラク）
保存容器
シャトルシェフ（保温調理器）

のむ大豆５００ｍｌ程と、
豆乳で作ったたヨーグルト大匙２，３杯を
保存容器に入れ、よくかき混ぜる。

シャトルシェフの内鍋で、６０℃のお湯を沸かし、
その中に保存容器を漬ける。

７、８時間程経過、ヨーグルトの出来上がり。
酸味、甘味なし。

478 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 08:16:38.79 ID:9P/SQ8Rv0

カスピ海ヨーグルト、毎日作ってる。
常温で出来るから、気に入ってる。

479 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 19:32:43.25 ID:O93FR+O50

カスピは鼻水

480 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 22:08:34.82 ID:PQnxtKSj0

>>478
わたしも！
このところの猛暑で、暑すぎもよくないのかなと勝手に思い、
28度設定の冷房してる部屋に置いて作ってる

481 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 22:30:44.40 ID:cUe2PoVy0

>>480
>冷房してる部屋に置いて作ってる

それが正解

>夏のご注意
>カスピ海ヨーグルトの発酵に適している温度は20～30℃です。
>30℃を超えるとヨーグルトの菌が弱り､食中毒菌をはじめ雑菌の活動が活発になります。
http://www.caspia.jp/qa/summer.html

482 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 22:33:56.61 ID:n1brf97L0

俺は夜仕込んで朝冷蔵庫に入れてる。夜の温度が丁度いいようだ。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 01:50:34.83 ID:dBLJRvJF0

>>479
で、お前はどの下痢便を醸してるんだ？

484 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 02:26:56.93 ID:4G0v3mWs0

カスピ海を豆乳で醸したら、全く粘りがなくなった・・・雑菌？

485 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 03:32:18.21 ID:Ap+i64wDP

>>484
上にも出てるけど温度が高過ぎるのかもしれない。
夏に室温(over30℃)でカスピ作ってたら、
豆乳でも牛乳でも、何代目かに普通のヨーグルトになった。
冬に、ちゃんと27℃で作ったら、豆乳でもしっかり粘った。
自分の場合、豆乳の1%くらいの糖分を加えている。

ちなみに今夏は、高温OKで粘りが出るという利点から、R1ばっか醸してます。

486 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 04:40:27.92 ID:4G0v3mWs0

>>485
ありがとぉ
豆乳でも粘るのか。
温度を下げるのは難しそうなので、夏の間は恵みに替えてみる。

487 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 11:11:17.78 ID:zr5aMBpU0

牛乳の菌を豆乳に入れたらそれらしきものが出来ても全然別な菌が繁殖しだすからほとんどオカルト

488 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 20:48:39.95 ID:92vAqDzG0

酸凝固で沈殿したものがヨーグルトなわけだから、ぶっちゃけ乳酸じゃ無くても酸だったら何でも固まるわけで
大腸菌とかだって酢酸作ったりするから、本当に乳酸菌が豆乳で生育してるのか分からないのよね

489 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 20:56:50.36 ID:92vAqDzG0

特に乳酸菌は牛乳っていう栄養が超豊富な液体の中で生きることに特化した菌だから、栄養を体内で合成できずに、かなりの栄養素を牛乳に依存してるんだよね
だから、ちょっとでも栄養の種類が足りてないと生きられない
豆乳ももちろん栄養があるけど、組成が牛乳とは違う時点でうまく生きられてるとは考えにくい

490 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 21:03:11.42 ID:Hw3AFGT90

そこで植物性乳酸菌＋豆乳ですよ

491 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/28(土) 23:48:23.84 ID:TtKSe+kp0

塩漬けの野菜や、米のとぎ汁にも乳酸菌があるらしいけど
それを種菌として使えるよう自作して、豆乳に入れたら
ヨーグルトになるのかなあ？

ラブレは漬物から発見された乳酸菌なんだから
牛乳が必須ではないよね？

492 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 00:28:39.69 ID:lUD/YJi+0

ラブレ＋豆乳はググればでてくるよ

493 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 04:22:10.94 ID:bKH+Ym7wP

牛乳と豆乳、成分表で比べてみると意外と差は少なかったりする。
牛乳＞豆乳で差が顕著な成分は、主に炭水化物とナトリウム。
なので、糖分(と、ほんのちょっとの塩分)を足してやると
ほぼ似たような組成になるよ。

ちなみに自分の経験では、そのまま飲んで美味しい豆乳の銘柄と、
ヨーグルトにして美味しい豆乳の銘柄は、
必ずしも一致しないことが分かった。

>>491
米のとぎ汁で豆乳ヨーグルトも、ぐぐればでてくるよ。
今の季節なら簡単に作れる。

494 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 12:09:11.74 ID:fwYGWBuk0

豆乳でヨーグルトとかそんなゲテモノはヨーグルトじゃないんだから別なスレ行け
しかもまずいとか終わってる

495 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 12:51:24.23 ID:6E0eJi+d0

豆乳ヨーグルトは酸っぱい豆腐って感じ。
マコーミックの中華ドレかけて食ったら美味かった。
甘くして食うならバニラエッセンスにマンゴーソースかければ美味い。

でもやはりR1＋ビヒダスで明治おいしい低脂肪を40℃で醸したのが美味いな。

496 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 12:56:43.05 ID:fwYGWBuk0

それは美味かったんじゃなくて何とか食えたの間違いだろ

497 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 13:22:33.32 ID:7eD3rdjI0

ここ、前から豆乳ヨーグルト全否定な人がいるよね
なんでなん？
自家製ヨーグルトには違いないじゃん
不思議

498 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 13:37:14.50 ID:vbzFf4s+0

醸した豆乳ヨーグルトが余程クソ不味くて根に持ったんじゃね？
まぁその気持ちもわからんでもないw
むしろ美味しいと肯定する人のほうが少数派

499 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 13:47:34.21 ID:fwYGWBuk0

種は適当で、味もまずくてもOKみたいな適当すぎるもんとまともなヨーグルトを一緒くたにして迷惑だと思わないの？
ヨーグルトスレ開いたら豆乳ヨーグルトとかいう変なもののレスばっかりだったらおかしいでしょ

500 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:07:38.73 ID:6E0eJi+d0

>>496
豆腐が好きなら美味いと思えるよ。生姜醤油も冷奴に似ててイケる。
「のむ大豆」で作ったのは何もかけずにまんまでも美味かった。

501 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:07:39.70 ID:vbzFf4s+0

↑
ここまで否定する気持ちはわからんw

502 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:13:00.69 ID:vbzFf4s+0

1秒違いで矢印が台無しw

>>500
豆腐好きだが豆乳ヨーグルトはどうやってもそのままはムリだったw
うちでは製菓製パンに使って消費したよ

503 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:50:10.57 ID:bKH+Ym7wP

豆乳ヨーグルトは、種菌の種類と豆乳の銘柄の組み合わせによっては
美味しくもなるし、本当にただの「酸っぱい豆腐」にもなったりするので
「まずい！」という意見があるのには納得がいく。
でも他所へ行けと必死に追い出すのはどうなんだろうね。

まぁこんなスレもある。過疎ってるし豆乳はこっちでやる？

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

504 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:51:26.81 ID:7CgP0i3I0

自分はそんなに興味ないけどアレルギーとかで豆乳じゃないと駄目な人とか
いるんだろうし牛乳ヨーグルト専門スレというわけでもないんだから
>>499が執拗に攻撃を繰り返して豆乳の話題を排除しようとするのはおかしいんじゃ？
このスレの管理人がいて、その人物が言うならともかく2chなんだしさ。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 15:52:28.21 ID:6E0eJi+d0

>>502
原料の豆乳にもよるのかなあ？無調整の豆乳で作ったら
殆ど酸味がなくて豆腐にとても近いものができたよ。

確かに豆乳ヨーグルトはスレ分けたほうがいいかも。

506 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 17:10:19.19 ID:31O+HpFP0

例えば同じS. cerevisiaeを使っても、原料がぶどうだったらワインになるし麦汁に入れればビールになるし
練った小麦に入れればパンになるわけで、
同じ乳酸菌使ってようが、原料が牛乳なのか豆乳なのかはぜんぜん違う

そんなに話すこと多いなら絶対スレ分けたほうがいいと思うよ

507 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 17:25:10.54 ID:vbzFf4s+0

別に豆乳もここでいいよ。
今までだって何度もここで話題になってるし。
つーかどう見ても荒しな>>499に過剰反応し杉w

>>505
うちも無調製豆乳だよ。調製豆乳は栄養価も低いし何よりﾏｽﾞｰw
酸味の有無はどっちかっつーと種や醸す時間が関係するかな。
うちで醸したのもマイルドだったけどダメ。ムリw
味覚の違いだろう。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 21:35:27.27 ID:6E0eJi+d0

>>507
カミさんが豆乳ヨーグルト苦手で結局は作らなくなった。
捨てるのは惜しいので醤油、粉チーズ、スパイスなどを
入れてクリーム状になるまで混ぜてドレッシングにして消費した。
これは結構好評だった。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/29(日) 22:08:00.82 ID:lYb9aLg60

カスピもケフィアみたいに専用スレ作ればいいのに
共通の話題で分かりやすいと思うんだが

510 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 00:46:00.59 ID:bNXuZAve0

>>507
自分と違う意見が出たら荒らし認定かい

よく考えてみろよ、作り方が似てるだけだろ？しかもまずいっつーかヨーグルトの味しないんだろ
ヨーグルトスレがなんで豆乳ヨーグルトの話題でいっぱいなのさ

511 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 01:00:52.76 ID:e7kWjd1w0

自治厨のウザさはどこでも同じだな

512 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 01:08:28.27 ID:OQtkbLb20

塩麹スレは派生調味料のしょうゆ麹の話題もしているし、そんなものじゃないかと思うよ

513 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 02:05:44.16 ID:bNXuZAve0

>>511
認定しか出来ないの？

豆乳のレスばっかりになってるから少しは自重しろよ。>>458なんかヨーグルトスレなのに牛乳アンチじゃん

514 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 03:34:02.28 ID:e7kWjd1w0

うるせえゴミだな

515 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 04:13:11.48 ID:OQtkbLb20

スルー検定
どうしても気に入らない発言はIDを専ブラのNGリストへ入れましょう

516 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 08:54:49.65 ID:Kc3zp3zr0

豆乳の話もたまにはいいかも知れんが、現状豆乳の話ばっかりになってるし
スレ分けたほうがお互い幸せなんじゃないだろうか

517 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 10:48:28.02 ID:5Rtof4fr0

オレは、牛乳に納豆１粒、１晩でやってる。
納豆菌にもいろんな奴がいる。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 11:05:59.47 ID:SZzTOejJO

まずそもそも前提問題として豆乳に乳酸菌入れて発酵させた物体はヨーグルトと言えるのだろうか

519 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 12:42:02.20 ID:xkI+I8oW0

>>518
乳製品じゃ無いからヨーグルトじゃないだろ。
そもそも豆汁を豆乳とよんでいるところから間違ってる。

520 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 12:57:19.44 ID:6v8IwHH90

>>517
臭くないん？

521 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 13:01:31.12 ID:6v8IwHH90

>>519
wikipediaソースだけど、
>FAOとWHOによって1977年に定められたヨーグルトの厳密な定義によると、
>「ヨーグルトとは乳及び乳酸菌を原料とし、ブルガリア菌とサーモフィルス菌が
>大量に存在し、その発酵作用で作られた物」と定められている。

だそーだから、これ以外の菌で発酵したのも別スレな。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 13:04:00.33 ID:SZzTOejJO

>>519
じゃあ豆乳の話題はスレ違いじゃね
ここで話続ける意味がようわからん

523 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 13:16:18.01 ID:PBwazikt0

ヨーグルトの定義
http://www.geocities.jp/yukialpine/FOOD/fermentedmilk/no2definition.html
国際規格　ブルガリア菌とサーモフィラスを使って、乳製品から作ったもの
日本　乳酸菌（何でもいい）or酵母を使って、乳製品（無脂乳固形分を含むもの）から作ったもの

これで考えると、カスピ海ヨーグルトは乳酸菌がクレモリス菌だから
国際定義だとヨーグルトではないけど、日本の定義だとヨーグルトに含まれる
豆乳ヨーグルトはどちらにも含まれないからヨーグルトでは無い

524 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 18:17:25.38 ID:OQtkbLb20

スゴイダイズヨーグルトタイプみたいな既成品もあるからなぁ

525 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 18:50:39.36 ID:bNXuZAve0

それは単なる商品名だ。だいたい頭のレベルが知れるな

>>514 >>515
まさに庇を貸して母屋を取られるだよ。スレ違いを許しておくとこういう厚顔無恥な輩がのさばって来るいい例

526 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 19:29:47.24 ID:ZFQkuakf0

自家製【牛乳】ヨーグルトスレ立てるか

527 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:12:13.94 ID:bNXuZAve0

豆乳ヨーグルトでググったら豆乳で放射能が消えるとかそんなのばっかりでびっくりしたわｗ

前に放射能で荒らしてた人いたよね。加えてアンチ牛乳とかさあ･･･

528 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:24:16.28 ID:ZFQkuakf0

>>524
ヨーグルトタイプって言うのは
商品名をヨーグルトとして売ってはいけないヨーグルトに似た別の物
だからヨーグルトではない

マヨネーズタイプもそう
商品名をマヨネーズとして売ってはいけないマヨネーズに似た別の物
だからマヨネーズではない

529 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:33:04.34 ID:Iqx1ing+0

とりあえず豆乳ヨーグルトはこのスレでも別スレでも
どっちでもいいんだけど（）

ぶっちゃけこのヒステリーな人が必死すぎてキモくてウザイです↓
牛乳ヨーグルトの話題でもスルーしたいので今後はトリップつけろ

510 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2012/07/30(月) 00:46:00.59 ID:bNXuZAve0 [1/2]
>>507
自分と違う意見が出たら荒らし認定かい
よく考えてみろよ、作り方が似てるだけだろ？しかもまずいっつーかヨーグルトの味しないんだろ
ヨーグルトスレがなんで豆乳ヨーグルトの話題でいっぱいなのさ

513 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2012/07/30(月) 02:05:44.16 ID:bNXuZAve0
>>511
認定しか出来ないの？
豆乳のレスばっかりになってるから少しは自重しろよ。>>458なんかヨーグルトスレなのに牛乳アンチじゃん

525 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2012/07/30(月) 18:50:39.36 ID:bNXuZAve0 [2/2]
それは単なる商品名だ。だいたい頭のレベルが知れるな

>>514 >>515
まさに庇を貸して母屋を取られるだよ。スレ違いを許しておくとこういう厚顔無恥な輩がのさばって来るいい例

527 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2012/07/30(月) 20:12:13.94 ID:bNXuZAve0
豆乳ヨーグルトでググったら豆乳で放射能が消えるとかそんなのばっかりでびっくりしたわｗ
前に放射能で荒らしてた人いたよね。加えてアンチ牛乳とかさあ･･･

何というか、憎しみと嘲笑と排除で作られた人だね、お気の毒

530 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:42:04.48 ID:bNXuZAve0

>>503のスレ使うなり新スレ立てるなりしてとっとと消えてね

531 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:44:40.84 ID:gSuwdoHK0

ID:bNXuZAve0は乳業関係者だろｗ

532 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:49:27.33 ID:Kc3zp3zr0

たまにはスレ違いの話になっても良いと思うけど
スレ違いの話が続くようなら他所でやって欲しい

ここはヨーグルトのスレであって、豆乳はヨーグルトでも何でもないし
牛乳vs豆乳論争なんて論外だよ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 20:55:35.69 ID:FTy34v+l0

豆乳で作ったヨーグルトもどきなんか臭くて食えるかよ！豆乳は豆腐を作って
いればいいんだ。

534 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 22:09:07.32 ID:Y7woGKw00

まあ何にせよ普通の牛乳で作った普通のヨーグルトが一番美味しいと思うんだよね

535 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 22:10:00.98 ID:haUVquZs0

このスレ読んで牛乳とR1ドリンク買ったし準備完璧、
後はヨーグルトティア買うだけ！
楽しみだわ

536 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 23:02:28.58 ID:xSsirnZf0

R1は>>204の言う通り、
何代か醸して乳清が出だして「そろそろNew種菌に換え時かな？」と思った頃から
カスピ海のように粘り出す。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/30(月) 23:48:06.53 ID:TANMz2L70

ヨーグルトティアw
ｶﾜﾕｽ

538 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 00:28:16.03 ID:5bFPhGTH0

R1株って他のL. bulgaricusよりも多糖類の生成が多いんでしょ？
粘るのが当然というか、その粘り気が体にいいんじゃないの

539 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 06:59:56.62 ID:KqzQfrTO0

R1で粘らせたいなら43℃には拘らない方がいい。
初代でも4０～41℃で７～８時間で粘る。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 07:29:26.83 ID:uSH5GNqL0

粘りR1はもう別物でしょ

541 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 08:04:04.54 ID:NaMHwkAP0

>>540
なんで？

542 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 08:36:10.57 ID:k4M1ROkBO

逆に菌の性質としては粘る方が正しいけど
売るために市販品はわざと粘り気抑えてるだけかもよ

543 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 10:11:01.69 ID:feOToucH0

粘りすぎて飲み込みにくいよね

544 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 18:43:30.45 ID:spoNvM0b0

R1やケフィアやカスピ海の体にいい成分がネバネバ成分
でも菌はそれをシールドの為に作るから、虫歯が歯磨き粉から体を守るのも同じネバネバ成分

545 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 19:49:11.79 ID:m9L3Pa3s0

つまり歯糞食えばええの？

546 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 20:35:47.48 ID:FnodGqji0

たまには豆乳で作るヨーグルトもいいね
種菌はブルガリアドリンクタイプを使ってますけど普通に固まるし美味しいよ

547 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/01(水) 00:06:29.58 ID:9Lva6KlN0

(；一_一)？！

548 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/01(水) 17:45:05.33 ID:Rt5CK/4/0

こんにちわ
前このスレでカスピ海ヨーグルトについて聞いたものです
最近暑くなりヨーグルトの具合が変わってきたので、質問させてください
27℃で7時間で作っているのですが、最近は以前より少しすっぱくなりホエー（？白濁した汁）が増えました
そして、どろどろしていて粘液状だったのが、固形となりクリームのように固まるようになりました
これはヨーグルトが痛んできたということなのでしょうか？

549 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/01(水) 21:24:04.74 ID:oI/s7Oq/0

やぱしカスピ専用スレもあった方が良さ気な…

550 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/01(水) 22:05:33.59 ID:gMQ0UTfb0

>>548

>カスピ海ヨーグルトQ&A

>☆温度の上がりすぎに注意

>30℃を超えるとヨーグルトの菌が弱り、固まりにくくなります。
>雑菌が活発になり､ヨーグルトが腐りやすくなります。
>もしも、大量の水分が出て固形分がスの入った豆腐状に分離する・腐ったよ
>うなきつい臭いがする・かき混ぜても全く粘りがない、などの状態になったら、
>ヨーグルトが腐っています。危険ですので食べずに処分してください。
>種ヨーグルトとしても利用しないでください。
http://www.caspia.jp/qa/summer.html

551 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 09:27:54.93 ID:LGIje7j90

>>550
ありがとうございます
ＵＲＬをよく読んでみます
昨晩食べ今日になってもお腹が痛くならないのでまだ大丈夫ぽいですが、種継ぎは夜の気温が低い時間帯に行いたいと思います

552 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 09:46:16.29 ID:4YtjkBbp0

高温を好む乳酸菌が活性化したんじゃね？
カスピじゃなくて普通のヨーグルトになったと予想w

553 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 12:54:13.77 ID:/ZFgtCDx0

うちのカスピ、醸しすぎるとﾈﾊﾞじゃなくなる。ついでに酸っぱめ。
これ種にして醸し時間いい感じにすると、ちゃんとﾈﾊﾞ。

554 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/03(金) 15:07:38.60 ID:JuI0FmuS0

始めたころにコタツに入れておいたら、分離してたなｗ　でもあれは過醗酵で
あって腐ったわけじゃない。カスピのサイトは間違った記載をしないで欲しいね。

555 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/04(土) 19:43:58.06 ID:6rnPUdX+0

カスピ、R-1、LKM512どれも良かったけど、これ以外でなんかありませんか

556 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/04(土) 19:45:46.66 ID:6rnPUdX+0

意味不明でした、長めに継ぎ足し出来るやつということです。

557 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/05(日) 00:16:02.91 ID:S78gBcdL0

スレ違いかもしれんけど、ケフィアなら永久的に継ぎ足せる

558 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/05(日) 21:39:16.63 ID:sKvikL7A0

自分の温度管理が悪いんですが、ケフィアはすぐに変な味になって難しかった

559 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 18:18:02.77 ID:6rMwCAyY0

価格コムで「ヨーグルトの願い」てのが種菌ではトップだったんだけど
このｽﾚ的にはどういう評価なんでしょう

560 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 23:23:52.73 ID:jJzq1h6W0

種菌なんて使った事無いよ。

561 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 00:44:38.27 ID:/fBRXxOj0

このスレで話題になったこと無い気がする

562 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/14(火) 05:40:58.27 ID:ns6G1f7c0

>>559
最近、深夜でも30℃を超える日が続いたから作るのをやめたけど、それまでの3ヶ月ぐらいは種継ぎで問題なく作れた。
とりあえず、秋になったら再開できる様に種ヨーグルトは冷凍(ピジョンの冷凍小分け用パック100mg)で4ヶ残してある。

563 ：562：2012/08/14(火) 06:13:54.01 ID:ns6G1f7c0

>>562
間違えた

×　100mg
○　100ml

564 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 15:10:26.04 ID:75IIjVkb0

ああーやっちゃったー。固まらないヨールルトで牛乳１L無駄にしたー。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 15:20:38.84 ID:+ig/y2kQ0

ヨールルト
ｶﾜﾕｽ

566 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 16:01:20.85 ID:s0vJCH2r0

種菌使うと固まりが遅い
固まっていなくても継ぎ足しより3時間以上は長く放置してみる
自分メモでした

567 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:48:30.59 ID:EKSpK4LT0

やべ失敗した？て思うたとき、困った時のお助けブルガリア～、とか、
カスピる前はよくやってたなぁ…

568 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 17:49:07.61 ID:LojEzH580

乾燥なり冷凍なりされた菌はいきなり牛乳の中に入れられても環境に適応するまでに時間がかかるよ
いきなり1Lに入れるんじゃ無くて、少量の牛乳に種菌いれて数時間培養したら
それをまるごと1Lの中に入れれば良いんじゃないかな

569 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 19:35:59.13 ID:+ig/y2kQ0

いつも冷凍使ってるけど時間かからないよ

570 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 21:21:05.67 ID:gWbeg8yy0

同じく

571 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 22:15:49.42 ID:Aq8uCslQ0

濃密ギリシャヨーグルトパルテノ
http://partheno-gy.jp/

これが近所では手に入らなくてくやしいので
自作したい。

普通に醸したやつを3分の1くらいになるまで
水分を抜いて、そのあと高速回転するミキサーでかき回すってのは
どうかな？

572 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 22:23:51.96 ID:uh7RucrU0

この間、それ買ってヨーグルティアで醸したけど
Ｒ-1を醸したのと大して味に違いがなかったような気がする

例えればサワークリームと水分切ったヨーグルトの中間みたいな味

573 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:09:40.20 ID:M2mac/8/0

今は巻き付け式のヨーグルトメーカーを
100均の800mlケースに巻いて、牛乳パック半分ずつ作ってる。
綺麗に巻きつかないので、熱のロスがありそうな感じ。
牛乳パックで作ればピッタリ巻ける上にいっぺんに作れるけど
ヨーグルトを最後まで取り出すの大変なんだよなぁ。

ヨーグルティア便利そうなんだけど、やっぱ全然楽チンですか？
甘酒もちょっと心惹かれる。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:28:18.90 ID:EKSpK4LT0

>>571
水切りしたら、それはギリシャヨーグルトらしいから、それはそれでそれだと思うけど、
これと同一ってことなら、試しに醸して報告よろ。

575 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 23:42:02.41 ID:Si5v3ypJ0

>>573
らくちんだよ。塩麹も短時間で作れるし。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 00:58:34.29 ID:0CGqWuzq0

>>575
ありがとー。
尼でポチッた。楽しみ。

577 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 01:01:19.72 ID:7U+nCjG+0

>>571
高速回転するミキサーでかき回す必要はない

578 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/17(金) 15:31:45.95 ID:1tqc/k6V0

自分は常温発酵菌をメインにしてるからヨーグルティアは持ってないけど
あれ使えば温泉卵作れるって聞いてちょっと興味わいてる

579 ：576：2012/08/17(金) 18:25:20.85 ID:EISZzVF70

ヨーグルティア届いたー
早速作ったー
これは楽チンだなぁ
巻き付けタイプの2/3の時間で同じくらいの酸度になるわ

580 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 11:33:19.74 ID:gGq5/fn70

自家製ヨーグルト食べるようになってから便秘がまったくない
市販のより菌が多いし生きてる

581 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 11:58:20.22 ID:wJ3eYIRM0

>580
えーうらやましい…
私は自家製に変えてからすごい便秘になったorz
市販で効いてたのをいくつか試したんだけど。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 12:14:41.64 ID:7rQ+wAlV0

出来立ての生暖かい状態が一番乳酸菌が元気だと思うの

583 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 13:12:10.56 ID:/kF8kBKjO

ぶっちゃけ便秘なおしたいなら、ヨーグルトより
腸内細菌のエサになる食物繊維食べまくる方が良いよ

584 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 13:31:29.99 ID:hca6cOke0

出すために食べるなんて
おにゃのこは愉快だにゃぁ

585 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 14:30:50.81 ID:tKNooYuG0

牛乳パックのままのメーカーに入れて、9時間。
保存容器に開けてみるとまだユルめだったので、保存容器ごと外（38度とか？）
に出して2時間ほど置いたら、もっとユルユルになってものすごく酸っぱくなった。
腐っただけっぽい？？
そんなやり方じゃあだめなんですね…太陽にあてちゃダメとかですかね？

586 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 15:34:57.92 ID:97L1l2w/P

>>585
発酵のし過ぎで腐ってはないよ。
まだユルめだったときに冷蔵庫で一晩寝かすのが正解。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 15:39:11.08 ID:+PX3PHsL0

>>585
ユルめでも、冷蔵庫で冷やせば、結構かたまる。

腐っただけとか、何言ってんだ。醸しすぎたって言え。酸っぱすぎなら、
カレーにぶち込むなり水切りして流行りのギリシャ～と言い切ったり。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 19:15:21.68 ID:gGq5/fn70

オリゴ糖をかけて食べたら便秘なおるよ
毎日出るわ出るわどっさり

589 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 20:00:12.35 ID:7rQ+wAlV0

オリゴ糖はビフィズス菌の餌になるし、
体内には吸収されないから太らないし、
お通じも良くなるしで良い事尽くめだから
ヨーグルト作るときに投入してる。

注意点は量を摂り過ぎるとお腹が緩くなります。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 20:48:39.42 ID:0db70qgd0

ヨーグルトにプルーンとオリゴ糖かけて食べたら最強なのかな
おなか痛くなりそうだけどｗ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 21:13:48.90 ID:5/ZdHRo80

そこまでやっても出ない人は出ないけどな

592 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 23:23:40.55 ID:E73IuN7B0

睡眠障害に効果があるという「ＳＢＬ８８乳酸菌」を使ったヨーグルトが年内に発売されるという報道
http://www.jiji.com/jc/zc?k=201207/2012072400816
があったけど、もう、今月末には発売されるんだな。
http://dietclub.jp/news/article/2012/07/31/672.html

「SBL88 からだにぜいたくヨーグルト」ってのらしいけど、これ、培養はできるかなぁ？！

593 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 23:31:00.24 ID:tKNooYuG0

>>586 >>587
ありがとう。今度から冷蔵庫いれて様子見ます。
太陽で思いっきり温まった酸っぱい乳製品にビビって思わず捨ててしまいまし
た、もうしませんごめんなさい。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 23:34:22.84 ID:hca6cOke0

むしろ雑菌大量のやつを醸せば最強の快通薬になるんじゃ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 00:26:38.99 ID:WjvQQATM0

自分たちが持ってる菌に効果があることが分かったからと言って
その菌だけが特定の効果を持つものかなぁ
SBL88はL. brevisだから、他のL.brevisにも同じような効果ありそうだけど

596 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 04:25:44.37 ID:gNY8O8Wa0

>>595
研究者はスポンサーの望むデータを出すのが仕事だからね
嘘は付かないけど「方便」は多用する

597 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 06:29:59.13 ID:XA0vYqp/0

恣意的に捏造してるのではなく
研究にも確証バイアスの影響があるんだよ

598 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 16:49:58.33 ID:4iU6mMBT0

せっかくの自作です、汚染度の低い材料を使いましょう。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/19(日) 21:37:34.78 ID:uSKADxts0

そうだね、全部自分で管理して生産すればいいのだけど。
少なくとも残留農薬には気をつけようね。
それと購入後の衛生管理、温度管理も重要。

600 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 16:25:13.52 ID:/58jhFb80

このスレに出会って、カスピ海ヨーグルトが常温で作れると知って
試してみたいなあと思っていたところ、久しぶりに行った業務用スーパーに
フジッコのカスピ海ヨーグルトが置いてあったので購入しました。

パッケージにわざわざ「本品を種菌として使うのはお勧めできません」
なんて書いてあったけど、まああちらも商売だからそう書くよねとスルーして
さっそく試してみました。

レンジで１分温めた牛乳１リットルに対して100gヨーグルトを投入、
この季節なので、風通しのいい暗いところに置きました。

６時間経ったので見てみたら、見事ぷるんぷるんに固まってて成功～！
しばらくこれで増やし続けてみます。

601 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 18:34:57.44 ID:XKql8Mrq0

カスピはあのネバネバが気に入らなかった。作るのは楽でいいんだけどねぇ

602 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 19:16:02.40 ID:KSO9CB/E0

カスピは食い終わった後の容器に牛乳入れてかき混ぜれば新しいのが出来る。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 20:31:33.11 ID:+RN0qejo0

ｷﾀﾈだわ～

604 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 11:24:30.41 ID:8WAc4uW5P

スキムミルクはベクれってるので、無塩バターを追加したら
全然混ざらずに浮きまくり

605 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 20:29:04.97 ID:/tklLWA90

放射脳荒らしが来たぞー

606 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 22:17:16.48 ID:6cYkj+4b0

しっ、基地外がうつるから構っちゃいけません。

607 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 23:14:15.23 ID:OAmMTJm50

このスレ、乳業関係者が張り付いてるんだね(´･ω･`)

608 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 23:37:55.30 ID:6cYkj+4b0

すげぇーステマだな　>>607

609 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 00:38:08.45 ID:e4Yz7Gxp0

http://ameblo.jp/c-dai/entry-11237260276.html

スキムミルクからセシウムが検出されてるのは事実じゃん
それを許容するか、拒絶するかは、人により変わってくるけど

610 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 01:04:30.96 ID:aoehNoIr0

だから、その話題そのものがスレチなんだよ。
放射脳は隔離スレで好きなだけ騙ってくれ。

611 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 14:37:13.45 ID:TybzAMQz0

カスピの説明は業者の生存の為のやむを得ない嘘だろう。夏場は菌が弱ってどうの
こうのって話もあるけど、俺はずっと普通に作れてるよ。固形の菌種なんか買った
こともない。最初にコタツで温めすぎて失敗したことはあるけど、それ以降失敗も
なく種をつないでいる。数百リットルは作っているけど、買ったのは二回だけだ。

612 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 15:23:38.27 ID:qZq9tyYI0

とにかく健康には注意しようよ、セシウムだって完全な防御は不可能でも
少しでも被曝しないよう努力した方が賢明。

613 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 16:00:30.87 ID:C3tHGAfDP

スレチだし、余計なお世話かと。
気を付けてる人はこんなスレで言わなくても気を付けてるし、
気にしない人にとってはうっとうしいだけ。
このスレでわざわざ牛乳摂取の是非について語らないのと一緒。

614 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 17:32:12.34 ID:9R/RArjg0

スキムミルクの話題はスレ違い
専用スレでして下さい

【脱脂粉乳】美味しく健康料理【スキムミルク】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145810198/

615 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 23:25:42.47 ID:+7gXucdt0

これだから放射脳ってバカにされるんだよなw

616 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 08:41:28.77 ID:N0stD6C80

１ヶ月冷蔵庫内に放置してあったカスピの種を牛乳に入れて25-27℃で放置すること18時間、未だ固まらないよ。orz

617 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 13:15:02.99 ID:CJsdfPkp0

よくレンジで牛乳パックごと温めると書いてありますが、
封を開けずに横倒しにして入れているのですか？
試してみたいのですが、破裂しないか心配です。
ワットや時間はどのくらいでしていますか？

618 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 13:45:19.47 ID:AYT2eUsZ0

そそそ。封を開けずに横倒し。

うちのはターンテーブル無しのフラットレンジで
冷蔵庫から出したパック牛乳1Lを600Wで冬は4分夏は3分。
アッチアチなわけじゃなくて、ぬるい感じ。
ちょっとパックが膨らんでパンパンだけど、漏れは全く無いよ。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/24(金) 13:54:07.33 ID:O1lGI+T00

>>617
横倒しで　よ～く見ながら少し膨らんできたらすぐに止めて　何分くらいだったか覚えておく
これを何度かやってると見当がついてくる。
ぱんぱんにならなければ簡単に破裂する事もないですから慌てる事もないです

620 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 22:06:29.20 ID:99Cns7+x0

>>617
500Ｗのレンジで俺は冷蔵庫から出して１分半、ひっくりがえして１分半
前にここのスレでそう書かれていたのをそのまま真似してる
まだちょっとヌルいかな程度の調度良い感じで、破裂の危険を感じた事は無い

621 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 22:09:24.58 ID:0xP+7RDm0

パックごと温めるということは、温めた牛乳1Lを100%使うんだよね？
パックごとつくるメーカーの人だと、元種入れるために生暖かいのを
ちょっと飲んでるの？

622 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 22:42:38.76 ID:uBb7QS9L0

SBL88を豆乳で仕込んでみた。
36℃。
8hくらいで固まるかなあ。

>>621
そりゃあそういうことになるのではないだろうか。

623 ：617：2012/08/26(日) 00:44:52.95 ID:CXSexemj0

お～、みなさんご親切にありがとうございます！
もし破裂したら掃除が…と躊躇していましたが、
様子を見ながら挑戦したいと思います。

624 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 09:33:07.26 ID:Ea0Af4ni0

>>622
一応書くけど、豆乳はスレチで荒れるからこっちね
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

625 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 09:43:09.43 ID:VIwFeLgm0

>>621
せいぜい入れても大さじ１杯程度だから、そのまま入れても全然平気
逆に溢れる程タネ入れると多すぎて失敗する事が多い

626 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/27(月) 00:16:06.55 ID:RNXwIa280

>>621
飲まなくてもBIO1個余裕

627 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/28(火) 21:33:23.50 ID:OLbxwWD80

ダノンの無加糖プレーン80gで作った。
信じられないくらいのクリーミーさでなめらかになった。
時間は7時間程度でも少しゆるかったけど、そこで止めて冷蔵庫に入れてたら
大成功。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/29(水) 12:18:46.37 ID:9C6QFQjS0

冷蔵庫に入れっぱなしだった牛乳に気がついて中を見てみると
固形状になってた
匂いはミルクのまま
おいしそうだったけど捨てた

629 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 22:15:45.39 ID:qshOD+s+0

>>622氏が買ったSBL88のヨーグルって、>>592に書いてあった
「SBL88 からだにぜいたくヨーグルト」ってやつですか？？
近所のスーパー回ってもどこにもSBL88のヨーグルトが置いてなくて…
どこで買ったか教えていただけませんか？

630 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 00:35:31.55 ID:OqUaS19a0

>>629
セブンイレブンに売ってるらしいぞ。

631 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 09:24:55.19 ID:edBkK1R60

ホワイトマミーとか言うので醸してみた
42℃8hくらいやったけどゆるゆるだった
仕方ないから冷蔵庫に入れて出てきたが、さて…

632 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 09:43:20.67 ID:rbDSRRyu0

タッパーに入れて炊飯器保温で安定して作れてる
豆乳でも作れる
たまにはいいね

633 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 11:29:13.52 ID:rJLT/CZ90

SBL88、セブンイレブンで買ってきた。
あまり入荷してないみたいで、朝行っても二個しか置いてなかった。
>>622と違い、普通に牛乳で作ってみるよ。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 15:19:30.66 ID:OqUaS19a0

>>633
おとつい、ワールドビジネスサテライトで取り上げられちゃったから、品薄になってるのかな？？

635 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 09:38:03.50 ID:Rc+29jqr0

おお、セブンイレブンに売ってるのか！
イオンとかにはなかったからどこに売ってるのかと思った。
しかし近所にはセブンがないという…
（;￣O￣）
>>633 さん、>>622 さん、どんなかんじになったか結果をぜひ教えてくださいな！

636 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 10:48:20.04 ID:y3AYiYJs0

顔文字ｷﾒｪ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 12:47:11.11 ID:cDtMr6Dj0

>>635
どっちでもないけど、ここの書き込み読んで
ヨーグルティアで、SBL88と豆乳、40度4時間で仕込んだ。
しっかり固まり、酸度も良い感じ。
さすが植物性乳酸菌。豆乳との相性が良い。
豆乳ヨーグルト色々作ったけど一番美味しい。
とはいえ、味に不慣れな人にはマズイとかって人も居るんだろうけど。

LG21＋牛乳との二本立てで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そろそろヨーグルティアの追加容器が欲しくなってきたｗ

638 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 14:01:37.39 ID:vYL6knf80

>>634
この特集ニュースだな。

最初はパジャマの話題。3:35付近からヨーグルトの話題。
睡眠関連市場に異業種が熱視線
http://www.tv-tokyo.co.jp/mv/wbs/newsl/post_25948/

なんか、ドロリとしているようだな。

639 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 19:59:49.38 ID:emhDIBiW0

カスピ海二度目のチャレンジで１リッターどろりヨーグルトできた！！
カレーとナンに贅沢につかった
こんな簡単に作れるのになんでいままで市販の買ってたんだろ・・・・・・

人生すごい損した気分

640 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 14:13:12.96 ID:xAhZdIa00

一度作れば買う気にはならんよなｗ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 15:51:04.08 ID:34VBjKsO0

ダノンは福島畜産家と共同で牛乳生産、私は止めときます。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 16:02:52.10 ID:1tHiFn6V0

>>641
うん。勝手にやめとけば？なに？

　うわー、そうなんだー、知らなかったわー、さすがー。

って言って欲しいの？

643 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 16:06:25.57 ID:8JOukVUf0

放射能厨を構うのもまた荒らし

644 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 17:37:33.39 ID:JNOGLZiX0

R-1・１個から１リットル作った
R-1・98円＋牛乳・168円＝266円がR-1・9個分882円に
混ぜて一晩置いとくだけなのでまるで錬金術ｗ

645 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 19:19:54.38 ID:N7ygFEp60

>>641
放射能が怖いなら、中国産にすれば安全だよ

646 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 20:05:15.72 ID:Voo3cbit0

>>644
R-1 98円って超安いな。どこ？？
でも、培養に丸一個も使う必要はないよ。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 20:15:09.63 ID:uELedSIH0

近所のスーパーR-1ブーム去って
見切り品になって70円でよく売ってる

648 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 23:17:38.16 ID:qRJzpK1u0

>>646
残ったのはみんなどうしてるの？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 01:25:46.45 ID:Y802NR+F0

>>646
東京練馬の僻地の小さなスーパーでよく98円になってる
見切り品70円ってのもすごいなｗ
>培養に丸一個も使う必要はない
そうなのか
500mlの牛乳に50gってあったから1Lなら一個＝少し多いけど112g使い切ったった

650 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 20:40:35.34 ID:LOgkcN/F0

>>649

お玉１すくい分とか、カレースプーン1,2杯分とかでOK

651 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 23:53:09.42 ID:XUr0cfo20

>>648
俺はR-1、カップとドリンク、両方試してみて、ドリンクタイプのほうが滑らかに出来るのでドリンクタイプで醸してるけど、
栓を開けて一回分注いだらすぐまた栓をして冷凍庫に、２日以内に二回目使ったら残りは冷凍庫に入れてるよ。
冷凍したのは冷蔵庫に移して6時間くらいで液体に戻るけど、それをネタにしても同じように出来る。
カップでもできると思うけど、カップに入れるスプーンの殺菌を徹底しないと、雑菌が繁殖するタネになってしまうから、そこはドリンクタイプのほうが手軽かな。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 08:36:59.78 ID:vYX9DeCz0

作ってから10日余り冷蔵庫に放置していたカスピ海、表面にオレンジ色のものが浮いていた。何だろう？

653 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 08:55:12.66 ID:sieVA6zu0

紅麹カビじゃね？

654 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 10:12:11.00 ID:vYX9DeCz0

>>653
そうなのか、鮮やかなオレンジ色だったよ
紅麹カビって、天然色素や健康食品だったりするのか
捨てるんじゃなかったなｗ
それにしてもどうやって混入したんだろう？

655 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 15:20:52.86 ID:fOd+nHyY0

菌が入る様子を視認できたら凄いな

656 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/04(火) 23:32:19.64 ID:ayTbYnRQ0

だれか、おなかにGGを豆乳で作って成功したひといる？

657 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 13:10:41.92 ID:3qY1xG1/0

>>656
http://kiz.tonosama.jp/hobby/yogurut/probaio.html

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/l50

658 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 18:58:16.81 ID:RdZS4mj+0

>>657
おお、サンキュー！
感謝します。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 19:30:24.05 ID:TyYbA6q90

LC1で醸してみたかった
気づいた時には、もう売ってなかった…

660 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 01:26:06.96 ID:t3/25zuXO

うちにあるヨーグルトメーカーは(牛乳パックをそのままセットするタイプ)
いまいち成功率が低い
最近作った時は、できあがりの時間だからメーカーから取り出そうとしたら
牛乳パックが触れないほど熱々だった
そしてホエーのようなものが大半の、わけわからんものができた

物故割れてんのかな？

661 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 03:23:00.48 ID:Huy/Hkcq0

>>660
ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

662 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 04:00:40.52 ID:LHLg3IOW0

固形分とホエーが完全分離しちゃったら
水切りして、固形分をチーズであるかのごとく食べたらいいよ
乳酸発酵してるから、塩振っておけば早々腐ることもないし

663 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 04:16:29.78 ID:DoQSi9No0

>>660
＞牛乳パックが触れないほど熱々だった

残念ながら100%ぶっ壊れてます。
そんな温度では乳酸菌は繁殖できないから。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 04:17:11.08 ID:DoQSi9No0

>>662
そんな温度では乳酸菌は死んでるって。

665 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 09:52:35.22 ID:kN37lAhQ0

>>660
温度感知する部分に牛乳パックが接触していないのでは

666 ：660：2012/09/06(木) 19:12:50.44 ID:t3/25zuXO

すみません、スレチでしたか

やはり壊れてそうなので試しに分解してみます
ありがとうございました

667 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/06(木) 19:19:48.15 ID:S+Vv7eub0

別にスレチじゃないと思う
しかし触れない程熱いというのはヨーグルトメーカーとしては壊れてますね
ホットミルク保温器としてなら使えるか？でも過熱が怖いな

668 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 00:43:00.08 ID:lPfV1DVw0

最初フジッコ種菌からおこしたカスピ海ヨーグルト
毎回容器を熱湯消毒してうえついで半年もたせてます。

最近ペーパードリップでヨーグルトを濾すのをやってみたんですが
ホエーがヌルヌルしているのが何となく不気味で捨ててしまいます。
ヌルヌルはきっと多糖類で、ホエーは栄養満点なんだってわかってても捨ててしまいます。
カスピ海のホエーって普通のヨーグルトのホエーと同じように
ドリンクとかに使って大丈夫なんでしょうか。ご教示ください。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 11:21:21.40 ID:cKTpAj660

>>668
顔に塗っとけ

670 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 15:35:24.48 ID:zHMUSMBI0

むしろ何でカスピはダメだと思うのか不思議だ。
ホエーが飲めないならカスピも食うなw

671 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 17:13:37.65 ID:qDqNgPIN0

>>668
カスピのホエーがダメなんだったら、今頃このスレの住人の大半が死んでいる。
あまりにも馬鹿過ぎる阿呆過ぎる質問だ。

つか、気持ち悪くて捨てているものを、どうして半年も継がせているのかも意味不明。　釣りネタか？

672 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/07(金) 18:23:02.43 ID:lPfV1DVw0

最初荒れた肌に塗りましたが、ここの回答を見て
エイヤッと飲んでみたらまぁ平気でした。
最初の踏ん切りがつかなかっただけです、すみませんでした。

673 ：【中部電 71.6 %】：2012/09/08(土) 10:06:06.08 ID:kq1wUdjD0

すごく基本的な質問で申し訳ないけど、ペーパードリップで水切りすると

●どうなるの？
●水切りする目的は？

この２点を知りたいです。

674 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 10:25:05.84 ID:xvv/fh/T0

>>673
「水切りヨーグルト」か「ギリシャヨーグルト」でググってみてください。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 00:36:45.52 ID:1rmQt5Lg0

R-1ドリンクタイプ約半量　SBL88大さじ一杯、明治おいしい低脂肪１リットル　
雪印北海道スキムミルク２０ｇ　乳糖１５ｇ　
ティアで４１℃　６時間　そのまま保温２時間　１２時間冷蔵

カスピ並によく粘り酸味弱い。SBL88の植物っぽい味も出てる。なかなかイケル。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 04:51:17.91 ID:C8/vIbOq0

なんで、違う種類のやつを混ぜるの？

677 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 19:21:39.90 ID:JBCFZB7h0

いろいろな菌が混在してれば
培養条件が変動しても適者生存でヨーグルト自体は完成するからな

678 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 22:58:23.77 ID:1rmQt5Lg0

>>676
前回の残りR-1半量を使い切るために入れた。
SBL88だけで醸したモノより好みの味になったよ。
まあとにかくよく粘る。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 14:39:20.51 ID:2j/692Ki0

カスピ、豆乳で作ると、豆腐みたいになる、しかもマズイ。
で、放置する時間を1時間位にしたら、結構いける。
でも、菌は1時間じゃ増えてないよね・・・

680 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 14:47:37.20 ID:IEX+geRD0

>>679
そこまでしてなんで豆乳で作りたいの？

681 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 15:39:35.00 ID:UURuwR30P

>>679
自分はカスピで豆腐になったことはないな。(他の菌ならあるｗ)
種の量を増やす(豆乳の20%量くらい)か、豆乳の銘柄を変えてみては？

682 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 19:39:11.63 ID:UURuwR30P

あと温度かな。28℃超えると粘りにくい。

683 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 20:34:45.57 ID:5yNxp+C70

>>679
豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/l50

684 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 02:04:14.63 ID:8X+olcX20

>>680
「低脂肪乳だぁ」とか「豆乳だぁ」とか言ってる奴って、自分の頭で物事を考えないタイプの人種だと思うのよ。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 08:44:05.63 ID:GuwV0SXZ0

まーたはじまった
ほんとこのスレには病的なアンチ豆乳が常駐してるなぁ

686 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 12:31:31.96 ID:8+i5d1n70

>>685
美味しいなら別にいいんだけど
不味いとか、菌増えてないとか言いながら、作るのが不思議なだけ。

687 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 16:58:58.70 ID:uJeuGmAuP

牛乳でお腹壊す人なのかもね。
でもチャレンジ精神は評価する。
こうやって人類は進化してきたんだろうｗ

688 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 21:58:17.98 ID:kocCnkCt0

ヨーグルトにはとくにこだわりないんで
その日一番安い牛乳とワンパックヨーグルトで作ってますハイ

689 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 23:16:25.38 ID:D/r/NND40

牛乳飲めないのでヨーグル化して飲んでいる

690 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 09:18:41.37 ID:BOpjq6Ln0

>>684
低脂肪乳は固形分が多く固まりがいいので使ってるよ。

691 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 13:20:57.72 ID:UiLcfH1Q0

低脂肪乳全てがそうではない。
メーカーや製品による。

692 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 16:44:01.99 ID:h164DyuN0

>>690
アホかwwww

693 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 23:46:26.12 ID:BOpjq6Ln0

>>691
それは言うまでもないことだ。
俺の見た限りじゃ低脂肪は９％以上のが多い。

694 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 00:18:13.02 ID:jKq4GqZr0

豆乳が大好きで、スゴイダイズヨーグルトタイプも好きだ
普通のヨーグルトも好きだが
好きな豆乳でそういうのが作れるならと思って勉強させてもらってる

695 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 06:37:39.86 ID:qU66sx9B0

>>693
9%以上のブランド名を教えてください
多いって言うなら10ブランド以上お願いします

696 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 07:06:10.28 ID:mGobBJGU0

ちゃんと別スレもあるのに豆乳豆乳って気持ち悪いです

697 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 10:14:06.28 ID:Tf0tTy1I0

市販ヨーグルトを買ってきて残り１０％になったら牛乳を足して
日なたにおいておけば自然に出来ている。3回目くらいから苦みが
出てくるので限界かな。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 11:00:23.55 ID:6SrqPQmm0

せめて牛乳を足すんじゃなくて牛乳に足せよ

699 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 18:17:58.93 ID:2So6IMoY0

10％も残してんだよ！！！

700 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 20:01:02.95 ID:5DPEz0pA0

そんな作り方してたら苦味も出る罠

701 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 22:40:01.71 ID:oejGj2qL0

残りに牛乳足すのは絶対にやってはいけない方法だ。

702 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 00:25:13.32 ID:iRGSD+GJ0

カスピ海ヨーグルトですら容器に牛乳継ぎ足していったら、すぐ悪くなったのに！！

703 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 01:33:04.63 ID:8Qav9QpS0

>>695
だいたい普通の店に低脂肪乳１０ブランドもねえだろｗ

704 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 04:52:25.53 ID:AzRG5Hq90

>>703
>>693が「多い」って言ってるからだよ

705 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 04:57:14.00 ID:iwWUY1f00

>>704
バカじゃないの？

706 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 05:04:07.36 ID:AzRG5Hq90

>>693
とりあえず10とは言わないから全部ブランド名を書いてみてよ

707 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/15(土) 08:34:50.74 ID:7wVPUSaM0

>>701
たまにやるけど、もともとの管理がしっかりしていたらなんてことはない

708 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 13:11:17.43 ID:0bejEiQw0

カスピ海ヨーグルト食べ始めてから屁が増えまくり
市販のヨーグルトより乳糖が多いのかな

709 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 13:17:09.59 ID:Efd1xpzR0

>>708
自分も屁が出まくって酷い便秘になった
カスピだけは合わない

710 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 21:18:18.98 ID:/8F8Do/10

イージーヨーはここ？

711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 06:43:29.50 ID:deCG8kPd0

インフルエンザ流行の季節になるから
ヨーグルトの品薄傾向が来るよ
Ｒ１買おう

712 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 14:36:58.38 ID:5E6RFSSC0

まだ早いだろ。。
いまも28度あるよ。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 17:06:54.82 ID:NDk60+yt0

sbl88なかなか固まらないな。38度10時間でもサラサラ。
市販のヨーグルトもゼラチン使ってるから固まる力が弱いのだろうか。
ヤクルト菌を使ったソフールみたいな印象

714 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 18:57:42.36 ID:QCqNxImX0

http://www.sapporobeer.jp/sbl88/about/
＞SBL88乳酸菌は、ビール原料のひとつである大麦に由来する植物性乳酸菌です。
＞正式名称をラクトバチルス・ブレビス SBC8803 といいます。

ラクトバチルス系は時間掛かるんじゃないかと

715 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 18:58:30.63 ID:deCG8kPd0

１０月からインフルエンザ予防ワクチン開始だよ
今　出荷中

716 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 20:13:02.19 ID:SGYVkNvu0

イージーヨーって何かと思って検索してみたけどないわー
なんで2000円もする保温容器に
1リットル作るのに700円もするヨーグルトの素を買わされ続けなきゃいかんのｗ

717 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 20:23:05.82 ID:5E6RFSSC0

>>713
SBL88って、俺も興味あったんだけど、固まりにくいんだ…
ソフールも豆乳だとよく固まるから、SBL88も豆乳だと固まりやすかったして。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 20:32:25.15 ID:Z96jL7bJ0

雨降ってる日にカスピ海台所に放置してたら
３時間ぐらいで固まってくるｗ

719 ：693：2012/09/18(火) 21:22:37.54 ID:cn83QrZ50

>>706
ごめん、書き方が悪かったわ。俺のよく利用してる西友だと日にもよるけど
乳飲料を別にすると加工乳、生乳の低脂肪は３ブランドしか無くて、
その内明治低脂肪ともう一つ（ブランド失念）のが９％超え。
明治のは無脂乳固形分9.8％、もう一方のが9.５％だったかな？
仕上がり時の味が良いので最近はずっと明治一本で醸してる。
高梨の無脂肪も固形分9.5％だけど、いまいち味が好きじゃない。

>>713
明治低脂肪、スキムミルク大さじ（気分で適当）、ティアで40～４１℃６時間＋余熱保温２時間
冷蔵数時間でよく固まるよ。
粘りが強く、酸味は弱め、ほんのりチーズのようなミルク臭ありで美味い。
乳糖を入れると粘りが強くなる。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 21:23:23.23 ID:rEbioyMs0

>>714
>>717

713だけど、14時間経ってようやく固まってきた。

小岩井の無脂肪使ったんだけど、この牛乳って生乳100 %だけどなんとなく固まりにくい。そのせいもあるかも
豆乳や無調整牛乳使えばもう少し早くしっかり固まると思う。

721 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 21:28:31.01 ID:rEbioyMs0

>>719
やっぱ下地が問題か。
6時間で固まるとは驚き
ストレス性不眠症、下痢の解消とか機能が良いので期待してる

722 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 21:37:08.06 ID:rsIDgIIr0

>>717
無調整豆乳、ヨーグルティア40度3～4時間で固まってるよ

723 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 21:39:29.82 ID:Z96jL7bJ0

低脂肪牛乳て雪印で
「スーパーから回収した売れ残りの賞味期限切れの生乳を
工場の前に天日下で放置して
パックを手であけてタンクにぶち入れてスキムミルクを作り
途中までできたどろどろのスキムミルクで、低脂肪牛乳を作るので
一番不衛生だった」

て社長がいってなかったけ

だから太るかもしれないけど成分無調整牛乳買ってる

724 ：693：2012/09/18(火) 21:46:48.66 ID:cn83QrZ50

>>721-722
過去スレにどっかの高校のレポがあったけど、乳酸菌繁殖のピークが
4時間だとか書いてあった。確かに４,5時間でも固まってたよ。
不眠でも便秘でもないからSBLの効果はよくわからない。肝機能によさげだから食ってる。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 22:25:04.57 ID:5E6RFSSC0

>>722
3～4時間？！マジで？！
豆乳って、牛乳と違って無調整でも、メーカーによって全然違う出来上がりになるけど、どこの使ってるの？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 22:47:05.99 ID:QCqNxImX0

ラクトバチルス系は豆乳と相性いいみたいだよね
牛乳で固まり難いLGGやL-55なんかも豆乳だと固まりやすいみたい

豆乳グルトはスレチだけど

727 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 23:19:45.60 ID:rsIDgIIr0

>>725
ふくれんの無調整豆乳だよ。
ちなみにもう一つの容器で低脂肪牛乳＋LG21で作ってるけど
こっちも同じくらいの時間。
3時間で固まり始めて酸度低く、4時間でかなりしっかり固まって酸度高め。
3時間半が一番好みかも。

ちなみにこの時間は、豆乳：常温　牛乳：レンジで4分人肌よりちょい暖かく
で醸し始めてる。
冷蔵しちゃってると醸しの立ち上がりが悪くなるのでオススメしない。

728 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 00:54:56.69 ID:OTLdGLdH0

たくさん書き込みがあると思ったら豆乳かよ
専用スレ行け読み飛ばすのめんどくさい

729 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 01:36:32.57 ID:UTy/pFMp0

↑
スルーで

730 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 01:43:05.14 ID:LaQfrtc10

なぜ「豆乳」なんだろう？と思って調べてみたら。コイツを見つけた。

豆乳と牛乳の違い
http://www.freestyle-splash.co.jp/column/05.php

コレを読んでると、豆乳のアドバンテージはコレステロールに関してのみだが、
最近の研究では、人体で存在するコレステロールの8割は肝臓で作られていて、食物から摂取されるコレステロールは2割だそうで、
食物からのコレステロール摂取を気にしてもあまり意味は無いそう。

でも、上記サイトに書いてあるように、日常的に間食でプリンだのケーキだのスイーツだのと、食べまくってる人には
それなりに意味があるかもね。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 08:14:59.51 ID:OTLdGLdH0

>>729
なんで豆乳はこのスレに執着するのか。ローカルルールで禁止しないと駄目か？

732 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 12:52:15.59 ID:qosLlKSu0

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/l50

733 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 17:28:44.50 ID:67grJ9eC0

>>723

言ってねーよ
雪印の悪口言うな。

by 道産子

734 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 18:13:23.12 ID:sE21urI70

sbl88できあがったの食べてみた。
冷蔵庫で寝かせてからある程度固まったが、固まり方が特徴的。
プルプルしてフルーチェみたい
好き嫌いが別れると思う
今までの味だけみたら
メイトーLKM>BE80>r1>sbl88かな

735 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 20:29:44.66 ID:xMwaFH1h0

なんか冷蔵庫に10日ほど保管していた種ヨーグルトが、
うっすらピンクで酒っぽい臭いしてるんだけど使っても大丈夫かな？

736 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/19(水) 22:24:39.96 ID:nNpXtv4Y0

>>735
酒っぽい匂いってことは、乳酸菌よりも酵母の方が活発な状態って事。
それ使って醸したら違うものができる予感ｗ

737 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 07:53:24.26 ID:RPa6UY6G0

>>735
>>652-655 に近い？

738 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 08:37:42.51 ID:4P4DpBNo0

>>734
粘り方が面白いよね。ゼラチンぽいというか。
俺は結構好きな味。でも無脂肪で醸したら美味くなかったな。

739 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 14:18:52.25 ID:CdujlYms0

SBL88 ラブレと同じと信じて36度10時間で行くぜ
低脂肪乳だから固まらんかもしれんけど

740 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 16:13:16.33 ID:fDRX7m9Z0

>>739
>低脂肪乳だから固まらんかもしれんけど

なんでそう思うのに、あえて低脂肪乳？

741 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 17:32:49.69 ID:CdujlYms0

セブンに低脂肪しかなかったから・・・

742 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 19:44:47.11 ID:CdujlYms0

なんか予想に反して固まってるっぽい

743 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 21:10:14.87 ID:rua1PUwh0

>>741
セブンの低脂肪牛乳、固まりやすいよな。
俺もよく使ってるわ。

744 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 22:13:15.57 ID:fDRX7m9Z0

>>741
何かこだわりがあるのかと訊いてみたが、まさかの回答ﾜﾛﾀw

745 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 09:03:07.69 ID:k4T2gvxh0

脂肪含有量と固形化は関係ないな。

746 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 14:04:15.04 ID:KRrPAdfb0

>>745
関係あるのは無脂乳固形分やタンパク質と散々既出
低脂肪乳はそれらが低く固まり難い製品が多いから避けられる傾向にある

747 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 16:03:31.57 ID:jbWfJ4/p0

特許公報読むと適温と時間が推察できるのがいいな。
L55が37度16時間とか

748 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 20:41:16.39 ID:UBXlVOqo0

結局セブンの低脂肪乳でプルプルのSBL88できた
これ乳清が出にくくていいね

749 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 21:22:24.12 ID:qUnSsL010

>>748
SBL88は独特の食感が魅力だが、2日くらい過ぎると独特の臭いと味が出てくる。早く食べた方がいい。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 01:03:47.12 ID:ouzD4Wo10

>>746
低脂肪乳の無脂乳固形分は普通の牛乳に比べて特に低いわけではない。

751 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 02:12:41.05 ID:zjFvM/mx0

高いのもあれば低いのもある。色々。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 20:15:20.47 ID:nhEOHcGA0

市販のR-1や自作したR-1を冷凍しちゃうと菌が死んじゃうんじゃないんですか？
菌が死んでなかったら日付はどれくらい持つのですかね？

753 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 21:56:15.58 ID:VQ5/8kV+0

阿呆は寝て待て

754 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 22:36:26.31 ID:Lm7EX1lQ0

>>752
ゆうに半年は持つだろ。

755 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 23:46:46.59 ID:/RfQV90r0

以前草原の風という加工乳（＋ブルガリア菌？）でもろもろになったって報告あったけど
Ｒ－１はうまく行ったよ
草原の風が安かったので試してみたんだけど
粘度も成分無調整より高くて、コロニー？みたいな塊もなくてすごく良かったです

756 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 09:37:46.72 ID:Dww/XmIf0

明治に電話して聞いたら、1073R-1乳酸菌って冷凍すると
死滅するみたいだぞ。

757 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 16:40:03.31 ID:TeiHXmVc0

ヤクルトとか種にならないのかな？

758 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 17:44:14.38 ID:zsdmdzHl0

>>756
毎回出来たてを冷凍してるよ
R1飲むヨーグルトしか使ったこと無いけど、
これは1073R-1じゃないものが発酵してるの？

759 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 18:21:28.86 ID:umCiIFfE0

冷凍すると分離して数が減るとか言ってた。
電子顕微鏡で菌がいるか確認した人はいないかな。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 18:36:06.87 ID:TeiHXmVc0

>>759 電子顕微鏡は真空にして見るので生きていた菌も死んしまいます。
はじめから死んでいる菌と区別できません。

761 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 18:45:19.32 ID:kvVrfKQk0

まあＲ－１は乳酸菌が売りじゃなくて産生したEPSが免疫を上げる効果があるって聞いた
「生きて腸にまで届く」とは商品パッケージのどこにも書いてないし

762 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 22:00:56.79 ID:dCubWMxM0

出来上がりがもちもちしてればR-1ではないのか

763 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 00:46:31.78 ID:HLy8n2iy0

EPSならカスピも多産するよな。

>>758
冷凍ネタと冷凍前のネタ、どっちも同じ味に出来上がるけどね・・

764 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 22:33:07.11 ID:wtNTwNtD0

生きて腸まで届くビフィズスなんちゃらなんてヨーグルトを買っても
その菌はヨーグルトメーカーでは増殖できないみたいだし、R-1にしておけば間違いはないのかな。

765 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 23:11:15.35 ID:j81L7An90

自分の腹に合った物をどーぞ

766 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/27(木) 23:48:43.16 ID:jJG8Yot2P

ビフィズス菌は嫌気性で空気に触れると死ぬみたいだけど、牛乳の表面だけしか空気に触れてないので底の方で繁殖してるはずと信じて培養してる。
やっぱりLKMが一番旨いから嫌気性だけど醸してる

767 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 12:30:21.53 ID:4HIuIV4U0

Ｒ－１の菌も家庭で増殖できないの？

768 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 14:38:21.26 ID:rI5aN0QWP

>>766
俺もそう思ってＬＫＭやってる。
メイトーのＨＰでビフィズス菌に発酵中の乳酸がよろしくないとか嫌気性だから家庭では植え継ぎできないって書いてるけど
その当のメイトーが500円位のヨーグルト種菌売っててその菌の内訳みたらLKM512が入ってるもんなあ（40~45℃で醸せって書いてる）
家庭で醸すための種菌として売ってるのに醸せないモノをわざわざ銘打っていいの？っていうか、
つまり明言はしてないけど、LKMは酸にも強いし、一回種菌から醸すぶんには家庭でも可能ですよって意味だと受け取ってる

>>767
R-1はビフィズス菌じゃない乳酸菌だから４３℃なら増殖できるんじゃない
醸し終わった時点でEPSも含まれてるんでしょ？それさえ摂取できればいいんだよね？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 16:18:31.57 ID:OIr4uXVH0

種菌に最初から入っているLKMが家庭で醸しても死なないというだけで増殖は出来ていないとか？
ブルガリア菌とサーモフィラス菌が増殖すれば固まる訳だし

770 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 07:25:30.38 ID:m514rQP80

R-1は簡単に作れるけど、冷蔵庫の中でもどんどん酸っぱくなるから大嫌い

771 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 10:22:48.72 ID:xxQYeNCB0

ビヒダスも普通に作れる。味同じ。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 12:29:43.23 ID:pkmXxEsQP

味が製品と同じってことはビフィズス菌が増えたってことじゃないだろうか
ブルガリア菌とサーモフィラス菌だけが増えたのならどのヨーグルトも同じ味、食感になるんじゃないだろうか

773 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/29(土) 13:02:26.31 ID:hWQ7PcFg0

Ｂ層よ、目を覚ませ。現在の日本は支配されている。各自で分析して判断せよ。

http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_10.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_11.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_12.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_13.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_14.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_8.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_9.html
http://kenjyanoturugi.seesaa.net/article/148207356.html ←初心者向けまとめ
http://archive.mag2.com/0000154606/20081014060012000.html
http://oujyujyu.blog114.fc2.com/blog-entry-328.html
http://richardkoshimizu.at.webry.info/200705/article_1.html
http://jbbs.livedoor.jp/news/2092/storage/1211339631.html
http://www36.atwiki.jp/anti-rothschild/pages/15.html

それでも何とか日本を守ろうと日々尽力を注ぐ旧帝国陸軍勢力も現存する。
その勢力の反対勢力（左翼）が「利権」や「原発」を徹底的に叩いている理由を解読せよ。

大デキレースが遂にはじまった。地上波は絶対に見るな。
見るならスカパー!HDの衛星専門放送局か、アルジャジーラにせよ。

敵はマスコミでも政党でも他国でもなく、その背後の反日ユダヤ朝鮮勢力だと常に意識せよ。
反日ユダヤ朝鮮勢力の短期的目標は、領土ではなく、外国人参政権と人権委員会設置。

今の日本の世の中はまさに映画マトリックスの世界。
Ｂ層よ、目を覚ませ。まずは仲間を５人集めよ。

774 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 14:30:55.87 ID:km3etWLJ0

LKM512種菌で5回は見た目も味も変化なく継ぎ足しできてるな
ちょっとでも変になったら新しい種で作るけど

775 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 23:48:08.15 ID:O+q/YuXL0

いつも４５０gで９８円のヨーグルトを１個丸ごと食べていますが
１ℓで９８円の牛乳でメーカーを使いヨーグルトを作って
毎日４５０グラム食べようとしたら
結局９８円ヨーグルトを買った方が節約になりますか？

776 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 00:09:18.42 ID:CIHN3yHV0

算数だろ。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 00:24:41.99 ID:y9gKWwRr0

安さを撮るか、材料の正体が確かなほうをとるか、ですね。
自家製のヨーグルトは決して贅沢じゃないとは思うが…

778 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 11:22:11.09 ID:d5KOHvpU0

自作のメリット

①震災直後で品薄だけどウチだけ食べ放題
②R-1大人気で1人2個しか買えないけどウチだけ食べ放題
③ヨー子「あなた、このヨーグルト私が作ったのよ」
　グル斗「へーっ、キミってすごいんだね！…うん、おいしいよ。チュッ」
　ヨー子「あン、ダメよあなたったら。こんな朝から…」

779 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 12:00:52.27 ID:dM1WiVC20

特に菌の名前がついた機能性ヨーグルトの場合
家で作ってヨーグルト状になってはいても
成分的に商品と同一の物をコピーできているわけでは

780 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 17:19:16.69 ID:LZMP5XsQ0

>>778
震災後は一ヶ月ぐらい牛乳飲めなかったぞ

781 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 18:47:37.73 ID:Q+Hs1CtK0

牛乳は本数制限あったり値段あがったりしたけど一応買えた
ヨーグルトは本当になかった
自分はそれがきっかけでヨーグルティア買ったよ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 19:13:46.70 ID:wK0/sMQS0

メリットなのか、それとも罠なのか
当初は節約目的もあったはずなのに
誰もが材料調合研究の長い旅に出てしまうという伝説

783 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 20:57:06.96 ID:8htdzKpC0

自分で作ったヨーグルト食べてウ○コがカッチカチになる場合は、
食べるときにオリゴ糖を足せば美味しくなる上に良い感じのウ○コになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 21:45:49.24 ID:Al02Plvr0

ウンコが美味くなるのか

785 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 22:28:50.11 ID:G9MNr5yU0

永久機関を目指すんですね、分かります

786 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:26:55.78 ID:qlcdpUmS0

オリゴ糖って砂糖より酸っぱいよな

787 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 00:45:14.08 ID:R3r4/Aky0

ヨーグルト自体が乳酸菌のウンコ

788 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 02:51:11.56 ID:AZv0KKkt0

ヨーグルト味のウン○
だから
ウン○味のヨーグルトだとも言えるわな

789 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 09:26:45.76 ID:djBgj1/G0

言えません。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 20:55:16.82 ID:cRLP8Lhk0

>>782
趣味だからいいんじゃねｗ

791 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 21:16:14.88 ID:KUqvaHdjP

迷ったら各メーカーの種ぜんぶぶち込んで醸せばいいのか

792 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 14:54:57.81 ID:CmDnxaK30

とにかくベクレル度の低い原料を使おうよ。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 00:07:27.73 ID:by1M58wk0

大丈夫、どの材料選んでも発生源は君の放射脳にあるんだからw

794 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 00:15:42.92 ID:+Prj4kLW0

放射脳はヨーグルト食うなｗ

795 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 04:10:43.00 ID:x0qlKc970

やっぱこのスレ、なんでもかんでも放射脳認定したがる
乳業関係者が常に監視してるんだなｗ
確かに現状の正確なデータが流出したら
業界そのものが飛びかねないもんなｗ
これからも頑張って言論封鎖してくれよ。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 05:50:07.64 ID:6tfqioP40

おおよ、お前もがんばれよ

797 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 06:14:19.90 ID:1dg/jDbM0

ベクレル度？？
そのベクレル度の低い原料ってまさか豆にゅ

798 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 06:37:33.14 ID:pZObRJ9k0

>>792
>>795
そうだね。
今でもフクシマからは毎時数億ベクレルの放射脳が発散してるってね。
それが今この時、東日本一円に降り注いでいるんでしょ。
各地の放射脳データは隠蔽されているんだっていうから、大変だよね。

さぁ、朝だよ、そろそろお眠の時間じゃないかな。
巣に戻っておやすみ。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 09:08:04.10 ID:+Prj4kLW0

>>795
3.11は地震兵器によって起こされたんだっけ？
9.11は自作自演だったんだっけ？
アポロは有人月面着陸してないんだっけ？

800 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 09:09:25.28 ID:+Prj4kLW0

俺は乳業関係者にされてしまったｗ
ユダヤの陰謀かも知れないなｗ

801 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 11:46:13.35 ID:N1Vl1PtM0

カルピスヨーグルト作ったんだがカルピス入ってるからこのヨーグルトを元にしてまた作ったら失敗するかな？

802 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 12:08:44.72 ID:Y0tj5uhb0

アポロはハリウッドで撮った

803 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 13:15:46.55 ID:suE8636z0

http://e-hisamitsu.jp/campaign/ec12.html
こういうのでヨーグルトは作れないのかな

804 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 13:35:32.38 ID:dbaO7Ozb0

低脂肪でＲ１作ったら乳清がすごいんだけどヨーグルトの白い部分て脂肪かな？

805 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 15:36:29.82 ID:MAfnavij0

無脂肪乳でも出来ますが何か？

806 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 23:55:57.94 ID:JbBG6lYz0

>>803
チャンとした生きた乳酸菌ならば、簡単に作れるよ。

807 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 01:48:30.59 ID:KX16HJlr0

ほぇぇ…

808 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/16(火) 23:46:30.08 ID:MVbKs1fD0

ビヒダスの4ポットの方を種にするのがお気に入り。

乳糖の破壊力が強いみたい。不耐症でも全然お腹が緩くならない。
菌が大増殖してるみたい。便の量が増えて便秘によく効く。
固まりやすい。多少醸し過ぎても酸っぱくならない。作成が楽。
カスピみたいに粘り気があるドロ～としたヨーグルトになるけど変な癖がない。
アロエとかストロベリーとか具入りで味付きのを使うと仄かに味がついて楽しい。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/17(水) 08:46:49.82 ID:/MsV5dVz0

>>808
よく粘るよね、ビヒダスは。

810 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/17(水) 08:56:41.71 ID:ZX+uuUkN0

>>808
おおー、味付き良さそうだな
今度やってみる
詳細情報ありがと

811 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 16:49:05.71 ID:FtohYwYX0

ガセリ37度8～10時間でやってるけど、ゆるくない？
次回は少し温度あげてやってみる。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 17:07:21.56 ID:EZRTWz/A0

R1の粘りも良いけど、
固めに作りたい場合何がおすすめでしょんか

813 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 17:19:22.51 ID:DS5GUxNt0

スキムミルクをたっぷり添加する

814 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 17:20:36.87 ID:P6B5mEGs0

>>812
LG21に2000点

815 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 17:37:17.90 ID:hW6HNlso0

うちもLG21だ
もう何世代目なのか分からない位だけど
40度3～4時間の醸しでずっと安定した状態を保ってる。

816 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 18:15:39.00 ID:/6azZ7wp0

>>811
うちは38℃で9時間だけど、そんなにゆるくない。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 18:31:19.30 ID:FtohYwYX0

>>816
ありがと。
早速同じ設定で醸してみる。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 21:06:42.00 ID:EZRTWz/A0

ありがとうLG21試してみますっ！

819 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 22:44:59.54 ID:mfmV37to0

R1は８時間緩めで食っちゃったけど、残りが冷蔵庫内でしっかり硬めになってた
明日第二世代作るぜ！

820 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 14:28:47.34 ID:ah7LouLyP

親父が3年間明治の宅配で毎日ＬＧ２１食ってたけど
その後ピロリ菌検査したらしっかり感染してたｗ
医者に処方された飲み薬で今は除菌完了したそうだけどあの３年間は何だったんだろう…

821 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 15:26:35.62 ID:Snv4EbXu0

>>820
除菌は難しいとかなんとか
ttp://stomach.sakuraweb.com/pylori/lg21.html

822 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 15:33:08.90 ID:G531mwK90

何か勘違いしてないか？
LG21はピロリ減らしても除菌はできない

親が感染してたら子も感染してる可能性あるから気をつけろよ
離乳食の頃親が噛み砕いた物食わされたりしてたらヤバイw

823 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 15:44:46.84 ID:ah7LouLyP

>>821-822
サンクス　うおおマジか

824 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 15:51:33.70 ID:owihxdoG0

除菌できるほど強力な奴が普通の食品として売ってるわけ無いだろ
んなもん毎日食ってたら体に悪そうだわ

825 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 19:55:09.43 ID:9UPlWJCg0

自家製ヨーグルトのスレがあるとは知らなかったよ。
もっと早くここに来れば良かった。

ヨーグルトファクトリー使用でまだ作ったのは牛乳パック6本目。
成分無調整牛乳で今までR1ドリンクとLG21ドリンクで作ったけどR1はLG21と同じに作ってゆるかった。

今日初めてBIO（ドリンクじゃない方）で作ってみます。
ここの書き込み見て家あるよつばスキムミルクを30gだけ入れてみました。
BIOは1パックの半分使用。
牛乳は県産牛乳（成分無調整　生乳100％）

無事固まるといいな。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 22:03:58.44 ID:9XigT6cU0

ピロリ撃退したいなら病院行けば一発。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 22:29:21.79 ID:G531mwK90

いや、一発で除菌できない人もいる

828 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 22:44:22.13 ID:PCDW1bzP0

LGは減らすだけで完全にはなくせない。
抗生物質でも８割くらい。２割の人は残るので再チェックが必要。
LGと併用はシナジー効果でより効率があがる。

>>819
おれもさっきヨーグルトメーカー（虎）でR1増やした。
豆腐みたいになってたけど出したら崩れたなぁ。
EPSを作らせるためにオリゴ入れた方がいいのかな？
スキムでは別の性質が現れる研究もされてるな（詳しくはwikiに）。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 09:51:14.14 ID:buGdH0BJ0

抗生物質で除菌失敗すると抗体菌に進化して
厄介になるとか聞いたな＞ピロリ

830 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 10:29:16.98 ID:Bm+SxVfk0

耐性菌だろ

831 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 10:32:28.24 ID:buGdH0BJ0

失礼ｗ

832 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 19:21:46.45 ID:rUDpdpDm0

今年の夏からカスピ始めた初心者です。
昨日の２２時頃仕込んで朝６時過ぎに起きて様子見たら
しゃびっしゃびで「ひいいぃぃぃ」となったけど
仕事行かないといけないからやむなく常温放置で外出。

さっき帰って来てこわごわ覗いてみたらしっかり固まってて
へんな匂いもしないのでいちおう成功…かな？
今回のタネで次のがしっかり固まるだろうか。

夜は寒くなったんだなあと実感しました。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 20:00:31.32 ID:3MecfHnM0

お住まいの地域がわからないけど、今頃の季節の夜で8時間じゃ無理そうだね
うちは27度12時間でやってます
8時間だとゆるゆるだった

834 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 21:01:42.04 ID:mFs09gGo0

>>829
抗生物質も複数あるから再トライして耐性菌コロさなあかん。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 21:27:38.32 ID:ddaPjOJE0

カスピなんて不味いの止めとけよ

836 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 21:51:21.39 ID:V65PgteQ0

ピロリ菌除去は胃炎などがある場合のみ保険適応
その他は、自費
日本人の大半が持っているけど別に除去する必要は、ない

837 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 22:14:27.50 ID:Bm+SxVfk0

>>832
種の量をふやすのも一手だよ。
夏場は牛乳1Lに100g以下だったけど、今は150gに増やしてる。
次回、温度と時間をしっかり与えてやれば問題なく固まるよ。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 23:31:43.83 ID:3lnJ3b140

ハマナス牛乳にLGワンカップ４０で１２時間
うちは毎度これやで！
ま、安いっちゅー理由だけどな！

839 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 13:00:42.17 ID:5tIVKx5zP

飲むヨーグルトって培養しても、飲むヨーグルトになるの？
それとも、普通のヨーグルトになっちゃうの？

840 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 13:10:38.81 ID:9cmU/4m80

普通のヨーグルトになった。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 13:11:54.82 ID:9cmU/4m80

ちなみにR-1のドリンクタイプを１０時間培養でつ。
他のは試していない。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 13:25:04.23 ID:5tIVKx5zP

>>840
ありがとうございます

ヤスダの飲むヨーグルトを培養できないかなと思ったんですけど、
単純に砂糖入れて培養するだけでは駄目っぽいですね

843 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 15:53:10.24 ID:9cmU/4m80

増殖を速めたいのですか？
オリゴ糖の方が乳酸菌にはいいですよ。
砂糖もいけますけど。
空中の雑菌が入るコンタミが怖いので自分はトライしてませんが。
糖を入れると乳酸菌自体もいろいろなたんぱく質を発現するはずです。

自分の場合、牛乳パックあける。少し出す（50ml）。種菌入れる。
パック閉じて優しく揺らす。インキュベートです。

844 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 16:38:52.67 ID:iy3TqZA60

ヨーグルト作りで微量だがアルコールが発生するらしいな（ロシア）
ttp://www.jiji.com/jc/zc?k=201210/2012101700056&rel=y&g=soc

845 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 18:28:06.19 ID:ElSoVd1G0

ケフィアには乳糖を分解してアルコールを作る菌がまじってるってだけの話
日本で販売されている「ヨーグルト」は、２～３種類程度の純粋培養した菌しか使っていないので
アルコールを産生することなどない

846 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/23(火) 18:38:01.08 ID:9cmU/4m80

ロシアはヨーグルトにもアルコール分を求めたのか、寒い土地が生物全部にアルコールを求めるようにさせたのかｗ
ロシア恐ろしA

847 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 00:13:53.70 ID:sX6e8uPV0

水切りヨーグルトに嵌りました
ホエーが旨いっす

848 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 09:34:33.57 ID:p1881ohsP

>>847
そっちかよｗ

849 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 10:18:53.23 ID:p1881ohsP

水切りヨーグルトに嵌ってるけど、ホエーの処理に困ってる

パンに入れると、なんかパンが固くなるんだよね

850 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 10:23:10.79 ID:GR6gR4E+0

ホエーは肉を漬けたり煮たりするのに使ってる
あとは野菜の漬物

851 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 11:43:16.00 ID:WTvC1Y+G0

(^。^)エーは飲まなきゃ損

852 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 12:33:49.43 ID:FPppGF1s0

ホエーはレモン汁と牛乳ちょっと混ぜて一気飲み

853 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 12:42:37.52 ID:cn+bjoA+0

>>849
むしろフワフワなんだけど

854 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 19:04:02.52 ID:cn+bjoA+0

LG21初挑戦
飲むヨーグルト半分(50g)
スキムミルク15g、オリゴ糖30g
40度7時間でいい感じに固まりました

855 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 21:02:40.22 ID:h/Sxx6KZ0

>>849
うちもフワフワ

856 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 23:09:15.11 ID:4BQKG8Ly0

R-1（98円の店）が売り切れ始めた。
R-1(128円の店)はまだあるｗ
最近はガセリSPでもいいそうな。
http://news.mynavi.jp/news/2012/10/19/016/index.html

筋トレ＋ホエーは鉄板だぜ、奥様方ｗ

857 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 23:52:29.27 ID:P4KVQnMc0

ほぇぇ～　(ﾟДﾟ　)

858 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/24(水) 23:56:44.11 ID:F95StuNU0

結局何でもいいんじゃね？
まあとりあえずＲ－1醸してるからいいけど

859 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 00:34:12.80 ID:BZrBIPeE0

どれでも菌体外多糖類は出来るからね。
恐らくどの菌で醸しても免疫力強化機能はあるんじゃねえの。

860 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 02:48:15.73 ID:IP3Sh/zf0

朝の目覚めにホエーが体に染み渡る

861 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 14:27:53.12 ID:/UcxlW2r0

R-1って偏性嫌気性じゃないの？作れる？

862 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 15:20:49.09 ID:Fr3fDoUn0

>>861
真空じゃないと出来ないので宇宙空間で作ってます

863 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 15:41:26.67 ID:FLcp1yZ80

>>859
EPSも修飾の仕方が違うとNK活性値かわりそうだけど。
まぁ、鉄板攻めますわ。

>>861
作れるよ。別にシェーカーで振るわけではないし。
静置でインキュベートだから。
R-1ドリンクタイプから固形ができる。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/25(木) 22:12:29.07 ID:BZrBIPeE0

>>863
1073R-1株の生成するリン酸化多糖類ってのは特殊なのかね？
カスピのEPSもNK活性を売りにしてるけど。

865 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 00:58:38.62 ID:cLzkl2w90

>>864
特殊ぽいね。しかも明治にパテント押さえられている。
データ的には２０％程度NK活性化って感じ。
ttp://www.itdc-patent.com/topix_news/2005-194259.pdf
EPSがNKを活性化するメカニズムはどこまでわかっているんだろうか？
こっちは専門じゃないから調べないとなぁ。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 01:06:01.61 ID:HT3aE9I+0

1073R-1を使用、って書いてるけど
1073R-1だけ、を使ってるわけじゃないの？
種がそれだけなら何回醸してもそれが引き継がれる事になるけど・・

867 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 09:16:48.59 ID:/6LuA2bM0

>>866
スターターにサーモフィラス菌使ってると書いてあった。
一種類の菌だけの製品のほうが少ないんじゃないかな。

ドリンク一本で１㍑を3回は醸せるから俺は継ぎ足しはしてないけどね。

868 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 12:33:47.14 ID:ZIBuV+FM0

>>867
継ぎ足しはしないのは何故？
自家増殖で1073R-1が増えないなら
ドリンク一本で三リットル作るのも無駄でしょう？

869 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 12:48:14.57 ID:8UoYG98Z0

偏性嫌気性って言っても、酸素に触れた瞬間全滅するわけじゃない
ちょっとずつちょっとずつ死んでいく

なので、2代目くらいまでは多少増殖してる可能性も高い
当然、3代目以降はどんどん減っていく

ドリンク一本から3Lも作れれば、経済的メリットは十分。
継ぎ足しをすれば、肝心のR1が死滅してる数が多くなる。
であれば、継ぎ足しするメリットは殆ど無いと思われる。

870 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:02:02.94 ID:W0OMqiLd0

>>869
増殖させてるのに、｢ちょっとずつ死んでる｣ってのは全くの論理矛盾。

あなた、理系じゃないですねｗ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:03:36.85 ID:8UoYG98Z0

>>870
はい！！
全て私の希望的観測です！！

872 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:04:26.43 ID:stSRQkwp0

>>869
減ってるのか増えてるのかはっきりしろよｗ

873 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:17:24.86 ID:fGr/3izV0

なぜ３代目からは増殖しないと考えるのか
３代目から増殖しないなら２代目からも増殖しない

874 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:20:42.90 ID:C6nEsnwp0

しかも「“当然”、3代目以降は…」と断定しちゃってるしｗ

875 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:27:27.83 ID:ZIBuV+FM0

>>869
あんた、もしかしてドリンク一本を三リットルの牛乳で薄めてるだけじゃね？

876 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:29:05.07 ID:8UoYG98Z0

>>873
増殖するか？しないか？のオール or ナッシングではなくて、
継ぎ足す度に割合は減っていくであろうって事

ビフィズス菌は偏性嫌気性菌なのに、ヨーグルト等乳製品の中で死滅しないのですか。
http://bifidus-fund.jp/FAQ/FAQ_07.shtml

上のリンクを読むと、以下の２つの条件により偏性嫌気性菌でも増殖出来そうな事が書いてある。
１．牛乳を加熱殺菌して酸素が少ない状態にすること
２．偏性嫌気性菌以外の乳酸菌も発酵させて、牛乳を嫌気状態に近づけること

この２つの条件をクリアして偏性嫌気性菌の増殖に成功しても、完璧な状態で増殖させた商品の何割に留まるはず。

仮に子が親の8割の増殖に成功するとしたら、子のR1の割合は8割で孫は6割４分、ひ孫は5割1分2厘と減っていくであろう。

全部、俺の勝手な予想だけどねｗ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 13:42:39.02 ID:Qaph+9TN0

>>869
> なので、2代目くらいまでは多少増殖してる可能性も高い
> 当然、3代目以降はどんどん減っていく

２代目は増えてるんじゃないのか
２代目から減ってるのか

要するに分からないのねｗ

878 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 14:08:55.93 ID:AbU1Xb5u0

>>877
自分が殖やしてる２代目までは大丈夫、そんな夢を見たっていいじゃない

ただ、十代目を超えてる私のＲ－1を馬鹿にするのは許さない

ちなみに味は初代と変わらず粘りもあり、だから信じてる

879 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 21:00:14.82 ID:cLzkl2w90

なんか、俺へのレスに誰かが対応して混戦中ｗ
まぁ、自分も継代はしないほうがいいと思う。
一応、企業が権利取っている商品だし。
１回までは増やしてOkと確認はした。
品薄じゃないかぎり雑菌の混入の方が気になるから、代数重ねるのはお勧めしない。
>>869は静置状態の牛乳表面の菌は少し死ぬが、内部で大量の菌が醸されるということを
書きたかったんだろう。酢の醸造過程みたいに空気との境に膜を張るのかもね。
今日は高脂肪乳でR-1醸せるか実験して見る。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 21:02:06.58 ID:O3sD5zoP0

企業が権利取っている商品だし

881 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 21:55:19.68 ID:/6LuA2bM0

>>868
増えないなんて言ってないよ。
継ぎ足すのめんどくさいし継ぎ足してくと
ネバネバになってくるのも家族に不評だから。
ネバネバがリン酸化多糖体ならそっちのほうが良さそうだけどね。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 22:03:01.46 ID:/6LuA2bM0

ビフィズス醸すなら、明治のおいしい牛乳（低脂肪乳）が良いんじゃないか。
なぜなら、乳中の酸素をできるだけ追い出す製法を採ってるとのことだから。
R-1は偏性嫌気性じゃないけど俺は明治のおいしい低脂肪乳をずーっと使ってる。
仕上がりの味が一番良いから。

883 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 22:05:33.62 ID:/6LuA2bM0

>>879
脂肪の量って関係あるの？固形分が関係するものと思ってたけど。
特濃でもできたよ。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 22:19:36.81 ID:n1wN7n0Q0

>>882
マジかよｔｈｘ
さすが明治

ステマじゃないよね？

885 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 22:23:43.77 ID:n1wN7n0Q0

ttp://www.meijioishiigyunyu.com/dictionary/#tit02
ナチュラルテイスト製法
ほんとに書いてあった
これって明治だけ？
Ｒ－1醸すならこれだな

886 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 23:03:29.26 ID:/6LuA2bM0

>>885
R-1はブルガリア菌だから酸素関係ないんじゃない？
ビヒダスとかLG２１向きじゃないかな。
ティアの容器の中でかき混ぜたら結局酸素入るだろうけどねｗ

887 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 23:26:32.84 ID:cLzkl2w90

ちょっとニュース的なものを。
カルピスで記憶力向上
http://news.mynavi.jp/news/2012/10/26/183/index.html

>>864
EPSに関する論文見つけました。２００６年の方が求めるものかと。
２００６年
ttp://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(06)72560-7/fulltext
フリー。
２０１１年
ttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21986509

>>882
今までそれ使ってたよ。偶然なのかｗ

>>883
ジャージーに投入しました。
あすの朝９時くらい見て見る。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 23:29:03.00 ID:cLzkl2w90

>>886
通性嫌気性ってやつね。
ttp://as76.net/health/yogurt.php

889 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 23:33:18.94 ID:kU7F6aAS0

ブルガリアの人達は家庭で普通に醸してるよね
ブルガリアヨーグルト

890 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 00:29:14.07 ID:rTMP5hHY0

>>879
代を重ねる事と、雑菌の混入は全く関係の無い話ですね
殺菌などその都度注意してやれば何度繰り返そうと問題ないし
一度目だろうと怠れば混入する
もう何年も醸している人もいくらでもいますからね

891 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 01:00:46.65 ID:B1G0tpQK0

>>889
R-1もブルガリア

892 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 01:10:12.56 ID:tOSy7WKX0

>>890
家庭で殺菌レベル処理してるなら問題なし。
うちは滅菌レベル。菌相や世代による老化が気になる。
あと、パテントも。まぁ、個人なら訴訟はないだろうけど、一応。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 02:31:55.39 ID:Pttjt+sz0

>>892
神経質過ぎというか、わざとらしい。
殺菌だろうが｢滅菌程度｣だろうが、よっぽどの事が無ければ問題ないのは分かっているはず。

そこまで本当に雑菌を恐れてるなら最初から製品だけ食べてればいいよ。

894 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 02:45:59.83 ID:/inu63S20

自家製スレにやってきて自家製やめろか
メーカーの回し者だな

895 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 08:50:14.34 ID:9YTSsDNT0

種は2%でもいいって話を聞いたので、25gで1Lやってみたが普通に出来てたわ
時間は、念のため1時間伸ばした

今後150gのドリンク買えば、6回作れるな

896 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 09:01:01.21 ID:B1G0tpQK0

>>895
俺はR-1一本から目分量で５回醸したことがあるが、取っておくのめんどいから今は３回。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 09:19:38.30 ID:9YTSsDNT0

>>896
そこがネックですね

煮沸消毒した小さい容器に小分けして冷凍してるけど、5個はさすがにかさばる

898 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 09:35:40.15 ID:OxgBum/A0

製氷皿で凍らせて3ブロックずつ使ってる

899 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 09:55:47.42 ID:tOSy7WKX0

４．５％以上の脂肪分だとふんわり感でますな。

>>893
ヨーグルトは初心者なもので。酵母や大腸菌の研究では点変異とかでて、
性質変わるの知っているから。何回も醸して他の菌と融合し（or共生）毒化したの
がでないかちょっと気になった。

>>894
文盲乙

>>895
2%でもいいということは６回分裂（６代）が必要で８時間で到達するなら、
Lag phaseを鑑みてLog phaseは１時間ちょいくらいだね。
個人的に変異が貯まりきらない２０代未満まで使えると思うので、
３回までなら大丈夫そうですね。日本は高湿度だから気をつけてますが。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 09:57:58.77 ID:A5mCaqDH0

ウチのLG21はもう十数代目だわ
もう違うラクトバチルスになってるんだろうなｗ
でも味も良いし、おなかの調子も絶好調だぜ(｀・ω・´) ｼｬｷｰﾝ

901 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 11:05:09.82 ID:AHgoleRW0

何代重ねたって大丈夫ですよー
発酵食品なんてそういうものですし。
糠床じゃあるまいし、ヨーグルトなんて特に管理も楽な方。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 11:06:23.08 ID:46UXcS2O0

凍らせた種を解凍するときは常温放置？

903 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 12:40:07.09 ID:9YTSsDNT0

>>902
基本、常温放置

でも、時間ない時に凍ったまま暖めた牛乳をかき混ぜても普通に増えたｗ

904 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 16:43:37.42 ID:tOSy7WKX0

>>900
抗ピロリ意外に特徴ありますか？
自分ピロリ検査したらいなかったんで、R-1縛りなんですが。
あと、トレーニング激しいからNK活性に信頼のある株ということで喰ってる。
３回中１回は酸っぱくなるorz８時間ジャストにするかな。

905 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 18:05:15.20 ID:+XzXdMoO0

何代繰り返そうが自家製ヨーグルトは大丈夫！

①一回ごとに容器の殺菌

②種ヨーグルトは出来たてを使う

コレだけ注意すれば何の問題もないぜ！

906 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 18:54:26.54 ID:o2E0nVxw0

>>904
LG21菌は自作では増えない　ってことになってる
実際は顕微鏡無いから分からん

ピロリにはLG21より抗生物質

907 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 20:36:38.35 ID:A5mCaqDH0

>>904
そういうのあんま気にしてないからわかんないやｗ
味が好きだから作ってるって感じ。
出来立てのﾎｶﾎｶで酸度ほんのりとか最高。
ちなみに40度4時間を超えた辺りから酸度が急上昇するよ。
3時間半くらいで冷蔵庫に入れて、酸度の上昇を緩やかにしてる。
で、酸度上がってきたらオリゴ糖混ぜて食べてる。

>>905
一週間くらいかけて食べた残りで次世代を醸してるｗｗ
いまんとこ問題出てないｗ

>>906
菌の世代交代速度って凄いからな。
多分一度目の自作で既に野生種に近いラクトバチルスに変異しちまうんだろう。
個人的には野生菌の方が強そうで好きなので変異上等って感じだけどｗ
リジュベラックとかはまさに野生のラクトバチルスの培養だし。

908 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 22:35:07.39 ID:ierJaHHS0

腐ってなければ何でもいいや、ヨーグルトになってさえいれば

909 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 23:04:20.02 ID:A5mCaqDH0

だよなｗ

910 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 23:53:24.15 ID:tOSy7WKX0

>>907
自家製だと発酵速くなるとか？
環境適応かな？
おもしろそうな研究ですな。

911 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 23:54:26.26 ID:tOSy7WKX0

>>908
発酵も腐敗の一種だけどね。
人体にいい菌での腐敗＝発酵。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 00:31:01.24 ID:MXkfIyzm0

屁理屈なんかどうでもいいんだよ

913 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 01:23:50.03 ID:zzb9knJq0

>>910
そうそう、環境適応。
だからきっと、同じ種ヨーグルトを同じ機材、同じ温度、同じ時間醸しても
各人違う菌になると思う。
うちは他にも醗酵やってるから、比較的安定しやすいみたい。
多分空気中に色々常駐してるんだと思うｗ

ウチだと納豆は厳禁。BT菌は強すぎるから他の醗酵食も納豆臭くしちまう。
たまに納豆食いたくなって買ったら、保存は小さいビニール袋に密封。
食べるときはなるべく納豆菌を巻き散らないように速やかに。
空き容器はゴミ出しまで密封冷凍ｗ

他の醗酵菌は比較的それぞれのテリトリーを守ったり
良いバランスで共存したりしてるっぽいんだけどなぁ。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 02:16:40.12 ID:U+aHEaYt0

>>913
納豆やばいんすね。納豆結構食べますわ。
ヘタな術者が行うと、クリーンベンチ内で抗生物質いれてない培地に酵母とかも増えますね。
酵母類の混入は防げないでしょうけど、菌相のバランスで共生活性化みたいなことが起きているのかも。

このまえテレビでパン職人がうちはイーストじゃなく酵母使うんですって言っている人がいたなぁ。
同じものじゃんと思ったけどｗ
顕微鏡でみると分裂酵母の出芽痕が痛々しい。

915 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 02:18:22.98 ID:deptrh3q0

>>911それ誰でも知ってる
現実世界でもよくウザいって言われない？ｗ

916 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 09:03:20.14 ID:zzb9knJq0

>>914
おおー詳しいなぁ。
野生の酵母は混入するね。
出来たヨーグルトが時間が経つにつれて
ﾏﾀｰﾘ→酸度上がってきた→超酸っぱい！→アルコールのかほりがｗ
って変化していくからｗ

917 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 09:52:05.42 ID:qhjdGSCK0

>>916
冷蔵庫に保存してる間の味の変わり方は、冷蔵物によって違うのかな？

918 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 11:51:43.62 ID:U+aHEaYt0

>>916
専門が生命系の基礎研究で遅刻で先生やらせてもらっています。
R-1を２か月（おもに製品版）取っていますが、なんか髪の毛濃くなってきたけど気のせいかな？
EPSのIFNを活性化させるメカニズムがCell cycleに働いているかも。
Vivoでは、なにが複合的に起きるかわからんですからな。
今日は８時間であまりすっぱくないヨーグルトできました。

>>915
文化省に書く申請書でそんな間違いの表現したら研究費貰えないわｗ

919 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 13:02:16.32 ID:LZQCgC750

なんかメンドクセなスレになってきた(｀・ω・´)

920 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 14:23:11.59 ID:3D3vnPt60

１回目はケフィアの種菌で作りました。
２回目からは出来上がったものをとりわけて継いでいってもいいのでしょうか？
今までカスピはそうやって作ってきたのですが、ケフィアはまったく初めてなのでよろしくお願いします。

921 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 14:37:16.28 ID:CLTYonbD0

>>918
> >>916
> 専門が生命系の基礎研究で遅刻で先生やらせてもらっています。

この表現力どうよw
文系の先生は無理だなw

922 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 14:41:17.46 ID:LZQCgC750

ケフィアスレ逝ってみな
あっちの人達の方が詳しいよ

923 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 14:47:45.87 ID:LZQCgC750

PCがフリーズしてもた；

>>922は>>920へ

924 ：お得♪：2012/10/28(日) 15:40:07.26 ID:YtsqnXcjO

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925 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 18:28:25.00 ID:U+aHEaYt0

>>921
学振・科研費スレでは普通に通じるぜ（笑）

926 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 18:51:00.93 ID:MXkfIyzm0

こんなところに出没してる暇あんの？
科研費の申請書はもうできたのかよ

927 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 19:00:30.09 ID:mnjYXjlu0

>>925
なんか、鼻にかけてるつもりなの？
恥ずかしくないの？w

928 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 20:09:08.80 ID:U+aHEaYt0

>>926
今時期を知っているって同業者かな？
去年通っているから来年度までOk
５勝２敗って感じ。
DCの子らも俺が手直ししたら全員学振通ってフイタｗ
少子化かなと思ったら通る確率は例年と同じだったし。
秘策はあるけど。
まぁ、これ以上はスレチなんで、勘弁。

>>927
ここって単発ID多いね。他人のレスに絡む奴も大杉ｗ
かまってちゃんかな？
次回からスルーするから、よろしく。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 20:24:58.61 ID:a3ybbop/0

ずいぶんと空気の読めない先生もいたもんだ。

930 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 20:25:05.55 ID:NQgvc6GP0

遅刻で先生って意味わかんない
教えてエロい人

931 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 20:34:26.38 ID:LZQCgC750

なんか邪魔臭いのが来ちまったな

932 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 20:38:23.65 ID:LZQCgC750

>>929
最近の先生は勉強勉強でまわり見えてない非常識なのも多いよ

933 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 21:03:37.01 ID:8Sy2XMei0

>>918
> EPSのIFNを活性化させるメカニズムがCell cycleに働いているかも。
> Vivoでは、なにが複合的に起きるかわからんですからな。

こんなの書く人、本当にいるんだな
頭が薄くなるような歳だそうなのに

934 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 21:34:45.81 ID:U+aHEaYt0

顔真っ赤軍乙。
ヨーグルト喰ってるのにカルシウム足りないのかｗ

935 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 21:42:06.82 ID:NhMwMp/A0

>>934
もちつけ
お前マンガに出てくるハカセ君みたいになってるぞ

936 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 21:47:08.54 ID:v45L5uwF0

>>934
｢遅刻で先生｣とか｢顔真っ赤軍｣とか専門用語が多すぎて難しいです

937 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 22:19:11.62 ID:eZwvqtVl0

>>934
もういい…もう休め…

938 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 22:21:05.36 ID:U+aHEaYt0

うーん、>>916さんが菌の専門家ぽかったので、ちょっと自己紹介＆専門的に
レスしてみたら他の奴がファビョるなんて（藁）

939 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 22:31:58.27 ID:ZIfH+GbJ0

ただの荒らしだな

940 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 23:32:53.87 ID:MXkfIyzm0

ただ、自分で食べるためにヨーグルトを作るスレであって、
研究と勘違い状態ってどんだけＫＹなのかと。
ここ、学振・科研費スレじゃないってわかる？

屁理屈なんかどうでもいい
食べられるヨーグルトになってれば

941 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/29(月) 15:17:31.36 ID:ds8Zpkjc0

922さん
ありがとう。ケフィア専門のスレあるとは知りませんでした。
探してみますね。

942 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/29(月) 18:37:34.11 ID:3oiwGRDC0

遅刻・地底・宮廷・MARCH・F欄とか言われても知るか、ボケ！
俺たち高卒なめんなよ！春日！

943 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/29(月) 20:18:47.57 ID:dBjUQI450

やっぱりさぁ、1073R-1がさぁ酸性のEPS産生してさぁIFN-γを産生することによってNK細胞活性化するんだよねー。
それによってインフルエンザ撃退できるわけでさぁ(笑)

944 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/29(月) 21:03:14.63 ID:3oiwGRDC0

先生のほかほかIDゲトー！

945 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 22:32:33.15 ID:kArAHdlG0

炊飯器でＲー1を44℃で醸した。空気が嫌いって話だから蓋閉めて８時間・・・ドロドロの酸味ゼロのが出来ました
あまりうまくないのですが、腐っているようでもありません。もしかしてこれこそがＲ－1メインのヨーグルトなんでしょうか？
市販のＲ－1に他の乳酸菌を入れたりするのは、Ｒ－1だけだと不味いからなの？

946 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 22:45:44.58 ID:UtbC4q8y0

>>945
R-1だけでも不味くないよ。酸素関係ないんじゃないか？

947 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 22:46:40.57 ID:UtbC4q8y0

でも４０℃以上で醸したら酸味ゼロにはならんなあ。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 22:47:38.85 ID:g0b0A6co0

>>945
普通に作っても表面の菌が死ぬだけでそんなことにはならないよ
雑菌が入ったんじゃないの

949 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 22:55:59.80 ID:puFzd+G40

>>945
ドロドロは危ないんじゃない？
R-1は固まるよ。

950 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 23:18:26.56 ID:fXiNAbx20

三日ぶりの書き込みに即レスの連続で傍から感動した
あと炊飯器で温度設定できることに感動しつつ、なんで44℃なんだろうと思った

951 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 01:19:39.06 ID:ESGSFPVL0

>>950
公式が43℃と聞いたのですが中心部分が低めだったので高めにしました・・
>>948
>>949
さっさと消費したくてガブ飲みしたけど問題なかったですｗ
苦味も無く濃厚なクリーム状酸味ゼロ
酸味が無いと物足りない、何コレ・・・

952 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 05:16:09.07 ID:4f0cjYQn0

どのぐらいの分量、材料および初期の牛乳の温度などで醸しているのか
不明ですが、単純に発酵時間が短いように思う。
自分は酸味が濃いほうが好きなので、前もって90秒程度電子レンジ(500W)で
暖めた牛乳1?に約30ccの種R-1、12時間(43℃)で、しっかりと固まっている。

953 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 08:45:59.51 ID:IGTXDSIxP

ヨーグルトを発酵させたいのなら、素直にヨーグルティアを買うのが吉

温度管理が厳格なので、なんちゃって発酵とは比較にならないほど綺麗なヨーグルトができる。
あっという間に元が取れるし。

954 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 13:56:25.95 ID:QMURMDZq0

>>953
そんなもん不要
シャトルシェフがあればいい

955 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 17:51:03.53 ID:pdaQfqAu0

以前はシャトルシェフで作ってたけど面倒だったよ。
ヨーグルティアはどんな種でもストレスなく作れていい。

956 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 17:59:29.68 ID:NvnW2V7I0

俺もヨーグルティアage
ほんとかんたんに美味く作れる

957 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 18:48:41.16 ID:mfW64ahf0

気温がどうだ、やれこたつで、縁側で、エアコンなら、だの散々手間かけて、挙句出来栄えが不安定・完全失敗もあるよ！とか馬鹿馬鹿しくてやってられんよな

958 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 18:50:31.55 ID:ME3l9pXW0

だが、それがいい

959 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 19:22:34.71 ID:oIDiYFvO0

>>949
> >>945
> R-1は固まるよ。

それがR-1である保証はない
美味いからR-1であるというのも怪しい
むしろ逆じゃないのか

960 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 21:34:28.93 ID:shTeoWHi0

自家製やってる時点で保証も何もｗ

961 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 12:04:49.84 ID:cbMf1nX70

我が家の高級炊飯器は35℃～90℃まで設定できます。
ヨーグルトから塩麹、甘酒までなんでもOK！！！！

失敗なんかありえないよ！！！！！！！！！！！！！

962 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 15:45:46.83 ID:wCfTV/IJ0

菌っていろんなの混ぜたらダメなの？
カスピ海は温度が違うからダメだろうけれど、他の菌だとどうなる？

963 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 19:12:37.04 ID:VqypVI38P

>>962
発酵温度が同じくらいなら、ブレンドOKでしょ

商品だって、いろんな菌のブレンドを実験して商品化してるわけで

964 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 20:26:06.88 ID:wCfTV/IJ0

>>963
だよね！まぁ初めてだから一種類から初めてみたほうがいいかな。
合わせたら菌が殺し合ったりはしないのかちょっと心配。

とりあえず、初めてだから安いヨーグルトメーカー買ってくる。
みなさん豆乳でやってるみたいだけど、調整豆乳でもいいのかな？
いまいち、無調整豆乳のヨーグルトの味が想像できないｗ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 20:41:55.52 ID:1tFDM26S0

>>964
一種類のって殆ど無いと思うよ。
R-1もスターター菌入ってるしね。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 20:42:46.76 ID:1tFDM26S0

>>964
＞無調整豆乳のヨーグルト

酸っぱい豆腐

967 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 20:46:31.83 ID:wCfTV/IJ0

>>965
そっか。
今、色んなヨーグルト食べてるから全部混ぜられるなら助かるｗ

>>966
ありがとう
豆腐なら無理だな。無調整豆乳を飲めないから

968 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 20:51:08.02 ID:cbMf1nX70

>>967
いろんな物混ぜても、それぞれが均等に増殖するわけではないよ
強い物だけが増える

969 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 21:22:26.53 ID:2zxcyd7A0

>>968
バトルロイヤルですね！
有名メーカー種の増殖期待しても、結局出来るのはたくましい野生種だったりしてw

970 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 21:22:33.59 ID:9Jp17xwO0

>>964
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/l50

971 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/03(土) 22:08:34.53 ID:w8Gn0LqL0

豆乳ヨーグルトはまさに酸っぱい豆腐としか言いようがなくてクソ不味い
冷奴は好きだがこれはイカン

972 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 08:31:51.81 ID:2pXHCzup0

市販のヨーグルトを牛乳で増やしてできたヨーグルトって
元のヨーグルトに入っている乳酸菌もちゃんと増殖されているのかな？

973 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 08:48:45.28 ID:dT6Nd5pE0

君には無理かな

974 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 08:54:53.35 ID:ExfhgYUj0

>>972
元のヨーグルトじゃない乳酸菌って何だよ…

975 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 12:45:38.92 ID:vIIBzdCG0

>>972
増殖しない。
メーカーだって考えている。
血を吐く思いで発見・開発した虎の子の乳酸菌を　ヨーグルティア(笑)　ひとつで殖やされてたまりますかw

976 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 14:03:48.66 ID:2pXHCzup0

だよね、でも乳酸菌だから食べないよりは腸にいいってぐらいか・・・
やっぱり自分に合ったヨーグルトを買って食べるのを継続することにする。

977 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 15:14:19.58 ID:u6nN+JVv0

食えればいいわ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 15:49:31.07 ID:7ra/5Dg80

ヨーグルトがどうやってできるのか理解できないのだろうかね

979 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 19:55:37.53 ID:lHFvUKRa0

>>971
牛乳と豆乳を１：１くらいでやってみなよ、いい感じだぜ

980 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 21:18:23.69 ID:4G5cinE+0

豆腐食うっつーの

981 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 21:25:24.51 ID:bgoTGtW70

>>979
全然いくない

982 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 23:55:15.07 ID:fJ2VCVrr0

豆乳と半々うまいよな。

最初豆乳使った時は本当に酸っぱい豆腐で失敗したと思ったけど。

ブランド変えて半々にしたらうまい。

自分好みのヨーグルトを追及できるのは楽しいね。

983 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 00:55:17.28 ID:uoCxaYAF0

牛乳オンリーの方がうまいに決まってんだろｗ

984 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 08:44:27.19 ID:6PT9BQHw0

牛乳が身体に悪いっていうけど、かと言って豆乳も飲み過ぎたら身体に悪いから
自分は半々にしようと思ってる。

牛乳が好きすぎてヨーグルトと合わせると一日500mlは飲んでるかもしれない…
特に寒くなるとコーヒーに牛乳入れるから500はいく

985 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 08:49:02.93 ID:YEdbefNd0

>>984
ヨーグルトも食べ過ぎは悪いから半分にしろよ

986 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 09:33:46.47 ID:6PT9BQHw0

>>985
そうだね。ヨーグルトだけしか食べないならいいんだろうけど
牛乳がどうしてもやめられないもんで

987 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 09:44:06.10 ID:mWxdOaTM0

豆腐とヨーグルトで、レアチーズケーキ？ってレシピでやってみたことがあるが・・・

988 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 09:56:31.27 ID:x+n+b2ka0

どうせククパドとかの糞レシピだろw 不味そうw

989 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 11:25:18.98 ID:dLeqk/690

いわゆるギリシャヨーグルトにしただけだろ

990 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 12:18:04.32 ID:x+n+b2ka0

ギリシャヨーグルトは水切りしたもんだろ
豆腐とヨーグルトじゃならんよw

991 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/05(月) 15:09:46.59 ID:6PT9BQHw0

>>980
そろそろ次スレをお願いしたい

992 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/06(火) 13:39:12.60 ID:bQIcixIL0

次スレ
□■自家製ヨーグルト■15パック目■□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

980じゃないけど立ててみた。ミスはないかな？

993 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/06(火) 14:57:01.00 ID:3l9t//bi0

>>992
乙グルト！
ミスは分からないｗ

994 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 10:57:22.56 ID:FnmDC1pS0

うめ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 14:59:11.88 ID:FnmDC1pS0

うめ

996 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 16:16:37.36 ID:kag0Jldm0

ヨーグルティアで作ったカスピ。
出来上がりをそのまま冷蔵庫に入れて5日目。
前回の分が空いたので食べようかと開けて見たら表面の様子がちょっと変。
滑らかになっていたはずだがすこし荒れている。
さらに表面数㎜ほどが層になってかすかに黄変している。
かすかにアルコール臭。
これが酢酸発酵か、、、、。

と思ったけどそのままかき混ぜておいしく頂きました。

997 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 16:23:00.45 ID:I5RkGGVy0

ヨーグルトを梅ジャムで

998 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 19:03:33.60 ID:zMrswzQw0

ちょっと酸っぱくなったら蜂蜜とかかな。
お腹の中でグルティの栄養になるし。
中国産多いから注意だけど。

999 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 19:16:46.22 ID:oBIeCXN50

>>996
酢酸発酵は文字通り酢になるよ。
アルコール発酵だから酵母が元気になったんだな。

>>998
蜂蜜はちょっとクセがあるのでオリゴ糖がｵｽｽﾒ
ヨーグルトとの親和性は他の追随を許さない。
ビフィズス菌を増やせる唯一の糖だしな。

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/07(水) 19:28:40.42 ID:TIswbsAl0

みんなのヨーグルトがうまくできますように

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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