さんま サンマ 秋刀魚 8尾目
1 ：ぱくぱく名無しさん：
今年も脂の乗った旨い秋刀魚を食しましょう！
3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定
過去スレ
7尾目 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1251038436/
6尾目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187879157/
5尾目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128850596/
4尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/
3尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/
3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定
過去スレ
7尾目 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1251038436/
6尾目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187879157/
5尾目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128850596/
4尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/
3尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/
|
|
|
【非内蔵型】 フィッシュロースター 【魚焼き器】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1283479319/
炭火での焼き方のコツ
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
よくある質問
Q.サンマのハラワタにウロコが入ってる事があるのはどして？
A.サンマのウロコは取れやすく網で取った時にこすれて取れたウロコをパニックになった
サンマ同士が食べてしまうからです。
Q.腹の中にオレンジの糸みたいな物が。ﾅﾆｺﾚ。
A.ラジノリンクスという寄生虫です。人間には無害です。
参照 ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html
又、他に良く見かける寄生虫としてはアニサキスがあります。
ttp://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1283479319/
炭火での焼き方のコツ
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
よくある質問
Q.サンマのハラワタにウロコが入ってる事があるのはどして？
A.サンマのウロコは取れやすく網で取った時にこすれて取れたウロコをパニックになった
サンマ同士が食べてしまうからです。
Q.腹の中にオレンジの糸みたいな物が。ﾅﾆｺﾚ。
A.ラジノリンクスという寄生虫です。人間には無害です。
参照 ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html
又、他に良く見かける寄生虫としてはアニサキスがあります。
ttp://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html
漁獲予想（PDF)
H21 北西太平洋サンマ長期漁海況予報
http://abchan.job.affrc.go.jp/gk21/20090804.pdf
釧路市漁協 サンマ大辞典
http://www.gyokyou.or.jp/02/
サンマで巨大アンチョビ
http://portal.nifty.com/2009/04/20/c/
H21 北西太平洋サンマ長期漁海況予報
http://abchan.job.affrc.go.jp/gk21/20090804.pdf
釧路市漁協 サンマ大辞典
http://www.gyokyou.or.jp/02/
サンマで巨大アンチョビ
http://portal.nifty.com/2009/04/20/c/
脅威のカロリー
一匹400kcalの神魚
一匹400kcalの神魚
5 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 22:08:42.28 ID:PgFQfgLG0
でかいのはそれくらいありそう
焼くし脂も落ちるし 可食部で２５０ｋｃａｌくらいじゃね？
焼くし脂も落ちるし 可食部で２５０ｋｃａｌくらいじゃね？
>>1
乙です
乙です
今年の予想
三陸沖で獲れて安くなるのは10月中旬になるらしい
平成23年度 北西太平洋サンマ長期漁海況予
http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/sigen/110729_1.html
http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/sigen/pdf/110729_1-01.pdf
・8月は漁場が沖合に形成され漁模様は低調であるが、9月には上向く。
・9月〜10月は大型魚主体となるが、漁期当初と後半は中・小型魚の混じりが多い。
・三陸沖に暖水塊があり漁場形成は1旬ほど遅れ、10月中旬になると考えられる
三陸沖で獲れて安くなるのは10月中旬になるらしい
平成23年度 北西太平洋サンマ長期漁海況予
http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/sigen/110729_1.html
http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/sigen/pdf/110729_1-01.pdf
・8月は漁場が沖合に形成され漁模様は低調であるが、9月には上向く。
・9月〜10月は大型魚主体となるが、漁期当初と後半は中・小型魚の混じりが多い。
・三陸沖に暖水塊があり漁場形成は1旬ほど遅れ、10月中旬になると考えられる
面倒なんじゃなくて、いらないから。
大根おろしって擦って5分で栄養素壊れちゃうんだっけか
11 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 23:07:34.76 ID:OkvV/k/P0
６分で辛味がMAXになるんだよ
大根おろし有りと無し
一尾食べ進む中でどちらも出来ると思うんだ
で、どちらも美味い
一尾食べ進む中でどちらも出来ると思うんだ
で、どちらも美味い
13 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 02:13:37.12 ID:zJ/6PISj0
大根おろしは邪道
馬鹿の食い方
馬鹿の食い方
サンマの塩焼に大根おろしついてなかったら暴動モンだろ
しかし刺身が美味いよな
しかし刺身が美味いよな
刺身うまいよね！
しょうがもいいけどワサビもいい！
しょうがもいいけどワサビもいい！
大根おろしは邪道
馬鹿の食い方
馬鹿の食い方
17 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 07:19:19.15 ID:bo25Te5bO
やっぱ北海道産
せめて北海道産
19 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 09:48:38.97 ID:ih9Og7YY0
海流は北海道に向かうのに、女の頭の悪さは異常
あんなサンマ80円くらいしかしねえのに
マゾだな
マゾだな
ああいうのは雰囲気を味わうものだから、やりたい人にはやらせとけ
昨日サンマ食べたけど美味しかったよ
イベントで金勘定とかどんだけ根性曲がってんだよ >>22
26 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 21:20:11.79 ID:D0bW23Vr0
乞食発狂ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
前スレで書き忘れたバリエーション
・サンマの棒寿司（酢でしめて作る）
・サンマの飯寿司（カブラ寿司仕様）
・糠サンマ
・サンマ入れた手こね寿司
・レモン煮
調理方法は鮮度やサイズ、同時に手に入る食材次第
今日は\100で特大サイズ売ってたので刺身丼＋塩焼きで1人2匹でした
去年より安い気がします
・サンマの棒寿司（酢でしめて作る）
・サンマの飯寿司（カブラ寿司仕様）
・糠サンマ
・サンマ入れた手こね寿司
・レモン煮
調理方法は鮮度やサイズ、同時に手に入る食材次第
今日は\100で特大サイズ売ってたので刺身丼＋塩焼きで1人2匹でした
去年より安い気がします
自宅のガスコンロの魚焼くところ、火力が弱いｗ
というか、火をつけても、火が上に向いているｏｒｚ
上に付いているのに上に向いているから魚がなかなか焼けない・・・
6分、ひっくり返して5分かかる
サンマでだよ？
最悪だ
フライパンで焼いたほうがいいかな？
というか、火をつけても、火が上に向いているｏｒｚ
上に付いているのに上に向いているから魚がなかなか焼けない・・・
6分、ひっくり返して5分かかる
サンマでだよ？
最悪だ
フライパンで焼いたほうがいいかな？
29 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 23:18:50.79 ID:Q+099Q2Z0
普通だよ。
ゆっくり焼かないと中まで加熱されないで表面だけ焦げる
ド素人にありがちな思考
ゆっくり焼かないと中まで加熱されないで表面だけ焦げる
ド素人にありがちな思考
遠赤外線を知らないのか
知っているけど、本当に遅いんだよね
買い換える前は、もっと早かったんだけどな
もちろん中まで焼けてたよ
買い換える前は、もっと早かったんだけどな
もちろん中まで焼けてたよ
32 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 23:58:24.15 ID:4cdMGlaH0
サンマをガスコンロで焼くのが
まずあり得ない
普通は七輪を使って炭火で焼いて食べますよね
七輪なんて安いもんだし
まずあり得ない
普通は七輪を使って炭火で焼いて食べますよね
七輪なんて安いもんだし
マンションだから七輪は使えないよ
普通ってどこ基準のつもりなんだろか
35 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 00:23:20.29 ID:QNXn4/KI0
ガスコンロで焼くのが普通
いまはレンジで（焼く？）も焦げ目つけることできる商品あるしな
やったこと、つかったことないけど直火じゃなくてレンジで加熱してうまいのだろか
やったこと、つかったことないけど直火じゃなくてレンジで加熱してうまいのだろか
>>36
ちょっとモサモサというか、ホクホクするよ
ちょっとモサモサというか、ホクホクするよ
38 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 01:19:07.23 ID:Y1VzCZxo0
>>32
何処の山奥に住んでるんだよｗｗｗ
何処の山奥に住んでるんだよｗｗｗ
39 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 09:41:59.86 ID:r6SwtOSG0
>>32は何を言ってるんだろうね
馬鹿はほっとけ
すまん、オレの爺さんだ。
最近、昭和（それもかなり昔の）の懐古がひどくてね。
子ども返り臭い。
最近、昭和（それもかなり昔の）の懐古がひどくてね。
子ども返り臭い。
サンマは遠火の近火で焼く。
>>42
どういう火加減だ？
どういう火加減だ？
それ、うなぎだろ
45 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 00:19:02.74 ID:Ddj+DjPI0
いやいやいやいや
近火の強火
普通にガスコンロのグリルで焼くよ
重要なのは予熱 熱くしてから魚入れる
こだわる人はロースター買えば良いかも
七輪というか炭火は脂に火が付くことの対策が出来ない人が語るものではない
重要なのは予熱 熱くしてから魚入れる
こだわる人はロースター買えば良いかも
七輪というか炭火は脂に火が付くことの対策が出来ない人が語るものではない
48 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 01:09:54.38 ID:CzuPZPa5O
魚くっつく人がいるじゃん
あれは焼き網に酢を塗っておけば防げるよね
あれは焼き網に酢を塗っておけば防げるよね
49 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 02:03:42.13 ID:sH3f8Aak0
今年のさんまは太ってるから普段の5割り増しぐらい
でやらないと血が生焼けっぽくなる
でやらないと血が生焼けっぽくなる
>>48
油でもおｋ
油でもおｋ
やっぱ人間を食べて太ったのかな？
頭おかしいの？
ヒト由来の乳酸菌たっぷりのサンマ
人は構わんけど、放射線のが怖いわ。
人も食べただろうけど別に災害がなくても海って生き物の死骸や糞尿だらけじゃなのか
56 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 17:33:21.79 ID:T2Kunkhx0
サンマは肉食わねーつーの
57 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 19:42:22.28 ID:UtN/PKR/0
遠火の弱火でジャスト1時間
>>57
パサパサになってまうやろ
パサパサになってまうやろ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/22(木) 01:31:42.01 ID:J3xIPnQH0
不快だから訛るな！
人の振り見て我が振り直せ
人のふぐり見て我がふぐり見直せ
62 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 00:34:18.88 ID:AfJeR7AW0
ふぐりがかいい
ふぐりがかいい
ふぐりがかいい
>>51
秋刀魚じゃないけど
古来中国では戦の翌年の蟹はうまいといってみな競って食うそうな
上海蟹は泥の中に棲んでいるからなぁ
>>59
ははーんお前だろ 大根おろしで秋刀魚食う奴は馬鹿だって言ってる奴
そんなこと書き込んで楽しいか？
日本人で日本語知っているならならもう少し詳しく書くべきだろ
三国人ならしょうがないけど
秋刀魚じゃないけど
古来中国では戦の翌年の蟹はうまいといってみな競って食うそうな
上海蟹は泥の中に棲んでいるからなぁ
>>59
ははーんお前だろ 大根おろしで秋刀魚食う奴は馬鹿だって言ってる奴
そんなこと書き込んで楽しいか？
日本人で日本語知っているならならもう少し詳しく書くべきだろ
三国人ならしょうがないけど
ばんめしで2匹食った ﾌﾋﾋ
獲れ過ぎでお困りのようです。
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/320824.html
＞サンマ道東集中「困った」 漁業関係者ら値崩れ警戒（09/25 12:38）
＞厚岸漁協地方卸売市場を埋めたサンマ＝２４日午前７時３０分
＞ 【根室、釧路、厚岸】道東沖のサンマ漁は２４日、根室・花咲、釧路、厚岸、浜中の道東４港を合わせ、
＞１日で過去最多の５千トンを超える水揚げを記録した。
＞今月下旬の台風通過に伴い、根室沖に好漁場ができたのが一因だ。
＞花咲港では水揚げし切れず、２５日に異例の「日曜競り」を開く事態になった。
＞福島第１原発事故で輸出停滞する秋サケが冷凍庫を占めており、漁獲したサンマを需給調整のため冷凍ものに回すのも難しく、
＞値崩れを警戒する声も出ている。＜北海道新聞９月２５日朝刊掲載＞
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/320824.html
＞サンマ道東集中「困った」 漁業関係者ら値崩れ警戒（09/25 12:38）
＞厚岸漁協地方卸売市場を埋めたサンマ＝２４日午前７時３０分
＞ 【根室、釧路、厚岸】道東沖のサンマ漁は２４日、根室・花咲、釧路、厚岸、浜中の道東４港を合わせ、
＞１日で過去最多の５千トンを超える水揚げを記録した。
＞今月下旬の台風通過に伴い、根室沖に好漁場ができたのが一因だ。
＞花咲港では水揚げし切れず、２５日に異例の「日曜競り」を開く事態になった。
＞福島第１原発事故で輸出停滞する秋サケが冷凍庫を占めており、漁獲したサンマを需給調整のため冷凍ものに回すのも難しく、
＞値崩れを警戒する声も出ている。＜北海道新聞９月２５日朝刊掲載＞
68 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/25(日) 20:01:20.42 ID:crhWt8BL0
網を余熱しておくことも必要
魚入れる前にグリルに火を入れておいて、熱くなったころに入れるだけ
網ごと裏返せる魚焼き器で焼くのが一番簡単だけどね
焼いた後の手入れは焼き切ってブラシ掛けるだけだし
魚入れる前にグリルに火を入れておいて、熱くなったころに入れるだけ
網ごと裏返せる魚焼き器で焼くのが一番簡単だけどね
焼いた後の手入れは焼き切ってブラシ掛けるだけだし
値崩れするなら毎日買うぞ この時期毎日さんまでもいい
ただ焼けばいいだけだし
ほかにはさんまフライ、さんまごはん、さんまのサラダ、さんまの煮付け、さんまのかばやき
チャーハンの具、パスタの具
ただ焼けばいいだけだし
ほかにはさんまフライ、さんまごはん、さんまのサラダ、さんまの煮付け、さんまのかばやき
チャーハンの具、パスタの具
>>68
えー！ 熱してさえなくたって全然問題ないし
異様に不器用なのではないかい？
ステンレスの棒のやつは魚に密着する面の間隔が大きいから、仮にくっついたって普通に転がせるよ
洗うのも全然簡単だし
>>66
最近は「焼き網」といいつつ、並行棒のも多いしね
えー！ 熱してさえなくたって全然問題ないし
異様に不器用なのではないかい？
ステンレスの棒のやつは魚に密着する面の間隔が大きいから、仮にくっついたって普通に転がせるよ
洗うのも全然簡単だし
>>66
最近は「焼き網」といいつつ、並行棒のも多いしね
器用不器用の話にするのは違うと思うんだ
まあステンレス棒のやつはサンマごときでくっついて困るレベルにはなんないけどね
何を焼いても上火のグリルではくっつくことがほとんどない
逆にレンジやロースターの下火がある場合には、タレや汁の液体が乾燥して固体になって焼き付く
それをそのまま摘まんで持ち上げようとしたら、脆い物ならそこが崩れるのは当然だけど、
棒の間に菜箸を入れてちょっと起こしてやれば、接触面積が小さくステンレスはこびりつき難いから全然問題ないよ
サンマにいたってはそれ自体から油出てるし
網はこの起こしてやるのが簡単に出来ないんだよね
焼き上がりも一ヶ所を摘まみ上げるんじゃなくて、フォークリフトみたく菜箸で二ヶ所を持ち上げるから崩れない
洗うのも簡単で、焦げも残さず完全に綺麗になっちゃうね
まあステンレス棒のやつはサンマごときでくっついて困るレベルにはなんないけどね
何を焼いても上火のグリルではくっつくことがほとんどない
逆にレンジやロースターの下火がある場合には、タレや汁の液体が乾燥して固体になって焼き付く
それをそのまま摘まんで持ち上げようとしたら、脆い物ならそこが崩れるのは当然だけど、
棒の間に菜箸を入れてちょっと起こしてやれば、接触面積が小さくステンレスはこびりつき難いから全然問題ないよ
サンマにいたってはそれ自体から油出てるし
網はこの起こしてやるのが簡単に出来ないんだよね
焼き上がりも一ヶ所を摘まみ上げるんじゃなくて、フォークリフトみたく菜箸で二ヶ所を持ち上げるから崩れない
洗うのも簡単で、焦げも残さず完全に綺麗になっちゃうね
取っての付いた焼き網で一本まるまま焼いてみたいけど、長いから頭と尻尾に
火が届かない気がして。左右にずらすとかして焼くの？
ふだんはフライパンで、しならせて焼いてる、ムリヤリ（´・ω・`）
火が届かない気がして。左右にずらすとかして焼くの？
ふだんはフライパンで、しならせて焼いてる、ムリヤリ（´・ω・`）
74 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/26(月) 07:08:11.11 ID:Bx5S1joP0
半分に切ればおｋ
３日前に食ったサンマの小骨がのどに引っかかっていて腹立つ
よわっ！
>>75
耳鼻咽喉科行ってさっさと取ってもらって来い
耳鼻咽喉科行ってさっさと取ってもらって来い
78 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/26(月) 11:31:16.09 ID:TsEf4xx6O
>>75
ご飯の丸飲みしたか？
ご飯の丸飲みしたか？
サンマの小骨てヒゲみたいに細くて柔らかいのに、それが刺さるってアホだろｗ
君には魚は難易度たかすぎる。
離乳食だけで暮らせｗ
君には魚は難易度たかすぎる。
離乳食だけで暮らせｗ
81 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/26(月) 15:14:27.54 ID:Bx5S1joP0
↑不味そう
>>81
丸くするのは構わないけど、もっと美味しそうに焼けと言いたい
丸くするのは構わないけど、もっと美味しそうに焼けと言いたい
>>72
再び器用不器用の話に戻して悪いが、
＞焼き上がりも一ヶ所を摘まみ上げるんじゃなくて、フォークリフトみたく菜箸で二ヶ所を持ち上げるから崩れない
それも巧く出来ない人の為には、こんなもんがダイソーにある
ttp://choppukuoyaji.up.seesaa.net/image/choppukuoyaji-2011-05-26T09:09:47-1.JPG
必要を感じないが面白いと思って買っといたが、身に重量があって柔らかな干していない生ホッケで役立ったことがある
再び器用不器用の話に戻して悪いが、
＞焼き上がりも一ヶ所を摘まみ上げるんじゃなくて、フォークリフトみたく菜箸で二ヶ所を持ち上げるから崩れない
それも巧く出来ない人の為には、こんなもんがダイソーにある
ttp://choppukuoyaji.up.seesaa.net/image/choppukuoyaji-2011-05-26T09:09:47-1.JPG
必要を感じないが面白いと思って買っといたが、身に重量があって柔らかな干していない生ホッケで役立ったことがある
使い方解るよな？
これで焼く訳じゃなく、並行棒タイプの焼き網から魚を持ち上げるのに使う
これで焼く訳じゃなく、並行棒タイプの焼き網から魚を持ち上げるのに使う
さんまを2等分して焼くのは、調理法ではなく単に調理器具内に収めるためだけのことだよな？
あ、でもこれも調理法か (´・ω・｀)
あ、でもこれも調理法か (´・ω・｀)
完全な内臓蒸し焼きと、だらだら流れ落ちながらよく焼くのは、結果的には違ってくる訳で、
それも一つの手法だって強弁も成り立つっちゃあ成り立つ
それも一つの手法だって強弁も成り立つっちゃあ成り立つ
最近は専らコレ使ってフライパンで焼いている。
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cookper/items/fryingpan.html
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cookper/items/fryingpan.html
サンマ水揚げ処理能力超える・・・根室・花咲港
東日本大震災で港湾被害を受けた東北・三陸地方のサンマ漁船が集中し、
空前の水揚げとなっている北海道根室市の花咲港で、港の能力を超える
水揚げが続き、２６日、異例の２４時間休漁が始まった。
今月２５日現在、今年のサンマ水揚げ量は全国で計約５万４０００トン
あり、同港だけで約３万４０００トン以上。全国の６割以上が同港に
水揚げされており、今月１２日に３２６８トン、２４日に３５７０トンと、
１日水揚げ量の最高記録を相次いで更新している。
このため、同港では、魚市場や加工場の処理能力を超え、輸送用トラックが
不足。２５日は休日返上で競りが行われたが、水揚げが翌日回しになる漁船も
続出し、全国約１４０隻の大小棒受網漁船が所属する全国さんま棒受網漁業
協同組合（全さんま、東京都港区）は「花咲港に水揚げが集中し、処理
しきれない」と休漁を決めた。
２６日以降に入港・水揚げを行った漁船から順次、実施している。
しかし、津波で被災し、やむを得ず花咲港で水揚げする三陸の漁船員からは不満も。
「燃料代をかけて本州まで走っても、買ってくれる所がない。（花咲での
水揚げは）仕方がない」と岩手県大船渡市から来た漁船員。休漁には
「少しでも取れた方がいいに決まっている」と怒りの声を上げた。
（2011年9月27日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/hokkaido/news/20110927-OYT8T00031.htm?from=popin
東日本大震災で港湾被害を受けた東北・三陸地方のサンマ漁船が集中し、
空前の水揚げとなっている北海道根室市の花咲港で、港の能力を超える
水揚げが続き、２６日、異例の２４時間休漁が始まった。
今月２５日現在、今年のサンマ水揚げ量は全国で計約５万４０００トン
あり、同港だけで約３万４０００トン以上。全国の６割以上が同港に
水揚げされており、今月１２日に３２６８トン、２４日に３５７０トンと、
１日水揚げ量の最高記録を相次いで更新している。
このため、同港では、魚市場や加工場の処理能力を超え、輸送用トラックが
不足。２５日は休日返上で競りが行われたが、水揚げが翌日回しになる漁船も
続出し、全国約１４０隻の大小棒受網漁船が所属する全国さんま棒受網漁業
協同組合（全さんま、東京都港区）は「花咲港に水揚げが集中し、処理
しきれない」と休漁を決めた。
２６日以降に入港・水揚げを行った漁船から順次、実施している。
しかし、津波で被災し、やむを得ず花咲港で水揚げする三陸の漁船員からは不満も。
「燃料代をかけて本州まで走っても、買ってくれる所がない。（花咲での
水揚げは）仕方がない」と岩手県大船渡市から来た漁船員。休漁には
「少しでも取れた方がいいに決まっている」と怒りの声を上げた。
（2011年9月27日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/hokkaido/news/20110927-OYT8T00031.htm?from=popin
いくらなんでも北海道沖が長すぎると思ったら、
やっぱ、東北の船が行ってたのね＾＾
やっぱ、東北の船が行ってたのね＾＾
もう脂乗ってるの？
もう少ししたらサンチョビを仕込む時期。。
今んとこまだ生サンマは１匹２３０円が最安。しかも痩せてる。
今年も安く手に入ると良いんだけど。。。冷凍モノしか安くは出回らないのかな。。
今んとこまだ生サンマは１匹２３０円が最安。しかも痩せてる。
今年も安く手に入ると良いんだけど。。。冷凍モノしか安くは出回らないのかな。。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/28(水) 20:54:14.82 ID:lkVoLBG70
>>91
大阪は100円切る日もあるぞ。背中こんもりで、口ばし黄色で、ピンとしとる。
大阪は100円切る日もあるぞ。背中こんもりで、口ばし黄色で、ピンとしとる。
東京でよく見る新サンマ１２０円
何とも羨ましい・・・
こちらは福岡です。２３０円は良く行く某業務スーパーでの値段。
普通のスーパーでも２００円くらいかな。さらに痩せてる感じで。
こちらは福岡です。２３０円は良く行く某業務スーパーでの値段。
普通のスーパーでも２００円くらいかな。さらに痩せてる感じで。
>>95
単純に遠いからなんだろうな
単純に遠いからなんだろうな
本州の真ん中へん在住ですが98円です
>>93馬鹿だな品物が違うんだろｗｗｗ
2キロ9尾とか4キロ16入れなんかだと一匹500円以上付くのもザラ。こういうこと言う安物買いは本当のサンマの味知らないんだろうねえｗｗｗ
2キロ9尾とか4キロ16入れなんかだと一匹500円以上付くのもザラ。こういうこと言う安物買いは本当のサンマの味知らないんだろうねえｗｗｗ
100 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 06:35:25.24 ID:e7CwPiIwO
本当のサンマの味知らないんだろうね(･ω･´)ｷﾘｯ
101 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 06:56:38.14 ID:ce02SkpG0
関西より西のほうは、どういうわけか秋刀魚の値段が東京、千葉、神奈川の倍するんだよね。
関東の98円は安すぎかもしれないけど、輸送費かけても200円はもうけすぎ。
関東の98円は安すぎかもしれないけど、輸送費かけても200円はもうけすぎ。
釧路です。それなりに大きい生さんま60円台〜70円台で近くのスーパーでは普通に売り出してる。
釧路来たの最近で今までさんまの刺身って食べたことなかったんだけど、臭みなくて美味しいね。まだ三枚おろし下手くそだけど捌くの楽しくて仕方ない。
釧路来たの最近で今までさんまの刺身って食べたことなかったんだけど、臭みなくて美味しいね。まだ三枚おろし下手くそだけど捌くの楽しくて仕方ない。
サンマはマックスバリュで40円になるまで待ちだな。
1匹100円とかまだ高すぎる。
1匹100円とかまだ高すぎる。
104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 08:02:18.92 ID:KKRmhiuyO
本来は気仙沼に水揚げされる三陸近海のサンマが、今年は漁港周辺が復興してないから
全部北海道で水揚げされてんだってね。
どーりでいつまでも北海道産なわけだ。
放射性サンマ終わった
全部北海道で水揚げされてんだってね。
どーりでいつまでも北海道産なわけだ。
放射性サンマ終わった
放射脳終わった
サンマを食えないストレスの方が多分体に悪い。
おしゃべりクッキングのさんまのグリエは美味しそう
＿＿＿_
.ｎi 7 ／ノ ヽ＼ 放射能つけちゃうぞ
l^l | | ｌ ,/) ／ ／ﾟヽ ／ﾟヾ＼ .ｎ
', U ! ﾚ' / ／ ⌒ ⌒ ＼ l^l.| | /）
/ 〈 | （＿＿__人＿＿） | | U ﾚ'/／)
ヽ＼ |lr┬-l| ／ ﾉ ／
／´￣￣ノ ﾞ=ニ二" ＼ｒニ |
>>105
例年はそろそろだよな、東北産になってくの
例年はそろそろだよな、東北産になってくの
112 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 21:54:04.57 ID:l8c9X6eA0
西日本のド田舎者の馬鹿は生臭い鯖が大好きだが、北海道のシャケを食ったら魚の概念が変ると思う。
関東だけど
地元密着型の生鮮類豊富なスーパーなんか、
さんまと言ったって3〜5種類並んでる
価格なんかピンきり
モノも違うよ、並んでれば嫌でも分かってしまう
地元密着型の生鮮類豊富なスーパーなんか、
さんまと言ったって3〜5種類並んでる
価格なんかピンきり
モノも違うよ、並んでれば嫌でも分かってしまう
114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 00:49:19.01 ID:1LO8MkdiO
>>114
自分もそう遠くないトコ、てかより都市部だけどなぁ。。裏山です
自分もそう遠くないトコ、てかより都市部だけどなぁ。。裏山です
博多の人間もサンマを好むとはビックリだ
まあ九州だし。沖縄とか奄美の知り合いはサンマめったに食べないって言ってた。
118 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 18:18:25.45 ID:8o2tdSiR0
ウソ付いてんじゃねーよ
沖縄のサンマ唐揚げも知らんのか
沖縄のサンマ唐揚げも知らんのか
沖縄行った事ないが、地理的にサンマが届きにくいのは想像できる。一人当たりの消費量は関東以北に比べたら、かなり少ないんじゃね？
120 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 18:54:38.93 ID:8o2tdSiR0
沖縄 サンマ唐揚げの検索結果 約 1,350,000 件 （0.22 秒）
>>119
残念 相手はぐーぐる先生だから、どんなレスしても定型句しか返ってこないよ
残念 相手はぐーぐる先生だから、どんなレスしても定型句しか返ってこないよ
122 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 19:10:51.19 ID:8o2tdSiR0
ゆとりってスゲーな
これだけ根拠を示してウソを暴いても、絶対認めないもんな
これだけ根拠を示してウソを暴いても、絶対認めないもんな
>>87
言う通り、クックパーを使ってフライパンで焼いてみた。
半分に切ったけど、ワタ付きのままこんがり焼けて、久々に料理でビックリしたよ！！！
フライパン洗う必要もなかったので感動した。ありがとう！！！
言う通り、クックパーを使ってフライパンで焼いてみた。
半分に切ったけど、ワタ付きのままこんがり焼けて、久々に料理でビックリしたよ！！！
フライパン洗う必要もなかったので感動した。ありがとう！！！
ちなみに秋刀魚は128円＠OKストア。
125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 21:53:32.54 ID:wF7vCd9g0
サンマが水揚げされるとこに住んでるんでサンマ貰った時は刺身にするよ
寄生虫にやられないように注意しながらｗ
寄生虫にやられないように注意しながらｗ
126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 22:00:34.80 ID:nMf7xfNh0
へえ水揚げされるような場所でも寄生虫とか気にするのか
127 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 22:07:25.31 ID:wF7vCd9g0
内蔵までしっかり食べてる人は寄生虫も美味い美味いって食べてるんだろうな
一箱！いいなー
先日店で買った刺身可のさんまを生まれてはじめて刺身にした
他のはよく刺身にするもののさんまはやっぱ怖いと避けてきたけど
同一店で刺身にして売ってんだから同じだよなみたいな
先日店で買った刺身可のさんまを生まれてはじめて刺身にした
他のはよく刺身にするもののさんまはやっぱ怖いと避けてきたけど
同一店で刺身にして売ってんだから同じだよなみたいな
>>48
ど根性サンマ？
ど根性サンマ？
132 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 16:00:25.55 ID:MtdlC4Vq0
秋刀魚を焼くと家じゅうが臭くなってかなわん
焼き方が悪いのかな？
秋刀魚の油がジュウジュウ 煙モクモク 秋刀魚は黒くなって 目黒の秋刀魚 状態
もう少し弱火で乾かすように炙るような感じで焼いた方がいいのかな？
焼き方が悪いのかな？
秋刀魚の油がジュウジュウ 煙モクモク 秋刀魚は黒くなって 目黒の秋刀魚 状態
もう少し弱火で乾かすように炙るような感じで焼いた方がいいのかな？
基本、サンマはそういう魚だからなー
フライパンで焼くと若干マシかも
魚よく食べる人ならロースター買っちゃうのも手
フライパンで焼くと若干マシかも
魚よく食べる人ならロースター買っちゃうのも手
少し離れたマ○キョウに行ったら良い感じのサイズ、魚体の生サンマが２匹２５０円だった！即買い！＠福岡人
さらに遠征してダイエーにも行ったら１匹９８円だったけど、こっちは小型＆痩せてて如何にも安モノって感じだったのでスルー。
今日はかなーり久々にサンマ食べます＾＾＾＾
さらに遠征してダイエーにも行ったら１匹９８円だったけど、こっちは小型＆痩せてて如何にも安モノって感じだったのでスルー。
今日はかなーり久々にサンマ食べます＾＾＾＾
以前換気扇＋窓開けてさんまモクモク焼いてたら
マンガのように猫が網戸に張り付いてて笑った
あげませんお
マンガのように猫が網戸に張り付いてて笑った
あげませんお
煙で燻されるとサンマが真っ黒になってしまう
ウチワで煙を飛ばしてキツネ色の焼き色に仕上げようと苦労してるよ
ウチワで煙を飛ばしてキツネ色の焼き色に仕上げようと苦労してるよ
>>132
換気扇まわせよ
換気扇まわせよ
139 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 07:35:01.73 ID:Ypmf1Iie0
換気扇を廻す場合、外気の取り入れ口を開けとかないと煙は出て行かないから。
女は頭が悪いから。
女は頭が悪いから。
鼻詰まりが何の役にも立たないアホな空威張りしてらｗ
CMで強力なスプレータイプの消臭剤をよく見るだろ>>132
昨日の食彩の王国のテーマは大黒サンマだった
一網に数匹しか入らないようなのでなくても、選り分けてソッコーでシメて空輸したのでなくてもいいけど、
背中の盛り上がった太いいいのが食いたいな
CMで強力なスプレータイプの消臭剤をよく見るだろ>>132
昨日の食彩の王国のテーマは大黒サンマだった
一網に数匹しか入らないようなのでなくても、選り分けてソッコーでシメて空輸したのでなくてもいいけど、
背中の盛り上がった太いいいのが食いたいな
サンマってシメんの？
>>140
消臭スプレーは副作用の危険がなかった？
消臭スプレーは副作用の危険がなかった？
>>141
普通はやらない
ドドッと船倉に詰めて、後で死んでから選別して氷詰め
獲ってすぐ選った上物はそれだけ急いで氷でシメて、傷が付かないようにトロ箱に少数入れて料理屋へ
>>142
買ってはいけないを真に受けるような種類の奴ならば、強迫神経症の副作用を起こしかねないわな
普通はやらない
ドドッと船倉に詰めて、後で死んでから選別して氷詰め
獲ってすぐ選った上物はそれだけ急いで氷でシメて、傷が付かないようにトロ箱に少数入れて料理屋へ
>>142
買ってはいけないを真に受けるような種類の奴ならば、強迫神経症の副作用を起こしかねないわな
>>143
へ〜 やはり害があるんだ
へ〜 やはり害があるんだ
岩手・宮城産うめえ
>>143
氷で冷やす事をシメるって言ってんの？
氷で冷やす事をシメるって言ってんの？
何やら頓珍漢なレスしてる奴だな
揚げた魚を氷水で瞬時に殺すことを氷〆と言うんだが
揚げた魚を氷水で瞬時に殺すことを氷〆と言うんだが
>>150
そんなに自分を蔑まなくてもいいだろうに
そんなに自分を蔑まなくてもいいだろうに
頭悪そうなドベタな返しだなあ
サンマの塩焼きでハラワタ食わない奴は、サンマ食わんで欲しいわ。
ヒグマがまずどこから食うか。どこが美味いかわかっとらんね。
あと、鮭の塩焼きで皮捨てる奴も論外。
ヒグマがまずどこから食うか。どこが美味いかわかっとらんね。
あと、鮭の塩焼きで皮捨てる奴も論外。
何かオカシなことで揉めてますね。
まず〆る事の一番の目的は「即死させる」事にあります。
血抜きはその次です。なので血抜き〆めは一番良い方法ですが、氷〆めも十分効果があります。
個人での釣りなどはともかく漁業で捕るサンマなどの大型でもなく傷み安い、大量に網で捕る魚は血抜き〆めはしません。
・・・というか現場を少し想像したら分かりそうなモノですが＾＾;
まず〆る事の一番の目的は「即死させる」事にあります。
血抜きはその次です。なので血抜き〆めは一番良い方法ですが、氷〆めも十分効果があります。
個人での釣りなどはともかく漁業で捕るサンマなどの大型でもなく傷み安い、大量に網で捕る魚は血抜き〆めはしません。
・・・というか現場を少し想像したら分かりそうなモノですが＾＾;
さんまもその場で血抜きできたらもっと美味いのかな。
でも、サンマって血の匂いが気にならない魚だから、あまり変わらない気がするが。
でも、サンマって血の匂いが気にならない魚だから、あまり変わらない気がするが。
156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 19:17:05.66 ID:1FRtnEiY0
さんまで血が回ったのを見たことがない。
魚の血抜き？
魚の活き締めは、生きた魚があばれることにより体温が上昇して、
生煮え状態になるのを防ぐためだよ。
秋刀魚は細いから氷ですぐに冷やせる。
サバは身焼けするから時間との勝負でそれほどに痛みやすい。
だから、網と釣りで10倍の値段差がある。
魚の血抜き？
魚の活き締めは、生きた魚があばれることにより体温が上昇して、
生煮え状態になるのを防ぐためだよ。
秋刀魚は細いから氷ですぐに冷やせる。
サバは身焼けするから時間との勝負でそれほどに痛みやすい。
だから、網と釣りで10倍の値段差がある。
ワタの中に結構ウロコが混じってるもんだね。
食べると口に当たる。
食べると口に当たる。
さんまのゲロとウンコがつまった内臓なんて食えるか
ちりめんじゃこの解剖ご苦労さんです
素朴な疑問なんだけど、サンマのワタをおいしく食べられるのって、ウロコを飲んでない場合じゃないの？
スーパーで、頭とワタ抜き処理済みのさんまが、普通の丸ものと同じ値段で売ってるのを見る度、
この季節に処理済みサンマ買う人って馬鹿なのだろうか…と思ってしまう。
この季節に処理済みサンマ買う人って馬鹿なのだろうか…と思ってしまう。
まな板汚れるからやだ
釣り餌用に大量購入する時は必ずワタ抜きしてもらう
てか、塩焼き以外ではワタも頭も付けてくれなくて結構
釣ってきた金目鯛は自分で頭落としてワタ抜くけどさー
てか、塩焼き以外ではワタも頭も付けてくれなくて結構
釣ってきた金目鯛は自分で頭落としてワタ抜くけどさー
>>164
魚はワタ取るだけでもまな板、包丁などなど臭いが付くからイヤって人は多いもんだよ。
自分は物心ついた時から釣り竿持ってたような人間で川魚から海魚まで捌けるけけど、今は実家じゃなければワタを抜くことすら殆んどやらない。
因みにサンマのワタはそれだけ抜いてフライパンで酒、醤油、唐辛子で軽く煮てペーストにしたヤツは美味い珍味だよ。
個人的にはご飯と食べるけど酒好きなら肴として合うと思うよ
魚はワタ取るだけでもまな板、包丁などなど臭いが付くからイヤって人は多いもんだよ。
自分は物心ついた時から釣り竿持ってたような人間で川魚から海魚まで捌けるけけど、今は実家じゃなければワタを抜くことすら殆んどやらない。
因みにサンマのワタはそれだけ抜いてフライパンで酒、醤油、唐辛子で軽く煮てペーストにしたヤツは美味い珍味だよ。
個人的にはご飯と食べるけど酒好きなら肴として合うと思うよ
169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 21:42:07.77 ID:NvJk9Zz80
>>163
ウロコ飲む飲まないは運じゃないよ。漁の種類の問題だよ。
ウロコ飲む飲まないは運じゃないよ。漁の種類の問題だよ。
まな板汚れるのやだから牛乳パックやとる時だけ新聞紙ひく人
割といると思う
ちなみに新聞紙のインクは大豆が主
割といると思う
ちなみに新聞紙のインクは大豆が主
>>169
今どき棒受け網しかないわ。その中でたくさん飲んでる奴と、ほとんど飲んでない奴と差が出るのは運って話だろ。
今どき棒受け網しかないわ。その中でたくさん飲んでる奴と、ほとんど飲んでない奴と差が出るのは運って話だろ。
172 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 22:06:02.46 ID:NvJk9Zz80
飲んでない奴なんて漁の段階で死んでる奴じゃないの
どっちが運がいいのかな
どっちが運がいいのかな
何で知りもしない癖に知ったかぶりこいて、突っ込まれてもまたアホな食い付きして食い下がろうと悪足掻きしてんだろう
網で上げる時に魚同士で擦れ合って鱗が落ち、鱗の濃いとこにいたか否かに過ぎない
死ぬのは船に揚げられてから
つうかさ、こんなの日本のテレビニュースを見てれば、毎年何度も映してんじゃん
網で上げる時に魚同士で擦れ合って鱗が落ち、鱗の濃いとこにいたか否かに過ぎない
死ぬのは船に揚げられてから
つうかさ、こんなの日本のテレビニュースを見てれば、毎年何度も映してんじゃん
174 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 23:38:56.85 ID:NvJk9Zz80
話のレベルをお前に合わせて相手してあげたのに
何も知らない知ったかぶりとはひどいな。
何も知らない知ったかぶりとはひどいな。
175 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 23:47:05.44 ID:4pUkkQ3IO
>>173
おばさん、文が長いよ
おばさん、文が長いよ
>>161
鱗も一緒に食べちゃうな俺は
魚を食べ慣れてるから、サンマが飲み込んでる程度のうろこや、少々の小骨が気になることは全くない。
ハタハタの一夜干しなんか、小さめのやつだと頭も背骨もまるごと食うが、実にうまい。
魚を食べつけない人は、小骨とかえらい気にするね。
鱗も一緒に食べちゃうな俺は
魚を食べ慣れてるから、サンマが飲み込んでる程度のうろこや、少々の小骨が気になることは全くない。
ハタハタの一夜干しなんか、小さめのやつだと頭も背骨もまるごと食うが、実にうまい。
魚を食べつけない人は、小骨とかえらい気にするね。
魚の骨も多少なら食う人は多いが、鱗は噛んでもどうにもなんないし、美味くもなく食感悪くて普通はダメだな
鱗も量が少なければまあ何とかねえ
少なくとも好んで食ったり、気にならないってことはないよ
少なくとも好んで食ったり、気にならないってことはないよ
今夜は秋刀魚料理！
3枚おろしにして、おろしポン酢で焼き秋刀魚と、ネギと秋刀魚のつみれ汁しよーっと。
でもスーパー行って秋刀魚高かったらやめるー。
3枚おろしにして、おろしポン酢で焼き秋刀魚と、ネギと秋刀魚のつみれ汁しよーっと。
でもスーパー行って秋刀魚高かったらやめるー。
>>178
鱗は油であげるとまだ食べれるよ。
鱗は油であげるとまだ食べれるよ。
鯛の鱗はうまいもんだし、サンマの鱗がうまいわけじゃないが、気になる量や味があるわけでもない。
毒があるわけじゃなし気にしすぎだな
毒があるわけじゃなし気にしすぎだな
みっちり入ってることがよくある訳だが
と言うか、実際問題周囲でも気にならないって奴って滅多にいないだろ？
ちなみに鯛の鱗の素揚げは、「サクサクした食感が面白いですね」「うまい塩使ってますね」ってレベルで、サンマの腹の中のブツはまた別の話
と言うか、実際問題周囲でも気にならないって奴って滅多にいないだろ？
ちなみに鯛の鱗の素揚げは、「サクサクした食感が面白いですね」「うまい塩使ってますね」ってレベルで、サンマの腹の中のブツはまた別の話
繊細なのね
鯛の鱗を持ち出すのは苦しいやなｗ
デリケートな人にはワタを食うなんて野蛮行為は向かないんだよ。
白い身だけを上品に食べよう。
白い身だけを上品に食べよう。
煽りじゃないよ、単なる事実。
骨や鱗が駄目な人に魚は向かないよ。
まあ最近は骨なし魚なんてものもあるらしいが、めんどくさい丸の塩焼きなんて食べずに
白身フライとかでいいんじゃないかな
骨や鱗が駄目な人に魚は向かないよ。
まあ最近は骨なし魚なんてものもあるらしいが、めんどくさい丸の塩焼きなんて食べずに
白身フライとかでいいんじゃないかな
魚が向かないとまで・・・・・
何様？
何様？
魚様
世間一般で言われてる秋刀魚の鱗が嫌だって話で、強引に骨だの鯛だの持ち出したり、
他人が何を食べるかまで口出ししちゃって、何が単なる事実だよ
屁理屈でぐだぐだ食い下がってるだけじゃんｗ
他人が何を食べるかまで口出ししちゃって、何が単なる事実だよ
屁理屈でぐだぐだ食い下がってるだけじゃんｗ
魚様は問答無用
今日はサンマだ！と買いに行ったら一匹200円だった＠東京
高くて買えなかったよ・・・
高くて買えなかったよ・・・
高い！@98円近畿
サイズと特売って要素もあって、数軒回らないと必ず安い物に巡り合うとは限らないな
まあ２００円ついてるのは、値段相応にいいもんじゃないかな
まあ２００円ついてるのは、値段相応にいいもんじゃないかな
近くのさかな屋で１尾350円の食べたけど、すんげえ旨かったよ。デブさんまは旨いね(^O^)/
行儀悪いけど、皿に残った脂も舐めちゃうな^^;
肩のとこから盛り上がったいいのはやっぱウマイんだよなー
刺身は案外そういうのじゃなくてもまあまあ満足するので、煮たのがいいなあ
刺身は案外そういうのじゃなくてもまあまあ満足するので、煮たのがいいなあ
北海道産生秋刀魚が99円だった
わたは食べなけど生ゴミの腐敗が遅くなるから丸ごと焼く
わたは食べなけど生ゴミの腐敗が遅くなるから丸ごと焼く
三尾398円だった
ウマー
ウマー
98円秋刀魚でつみれ汁作ったけど美味しかったよ〜。
おデブちゃんの秋刀魚でした。
350円の秋刀魚なんて食べた事ない！
美味しそう！
おデブちゃんの秋刀魚でした。
350円の秋刀魚なんて食べた事ない！
美味しそう！
201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/03(月) 20:25:43.92 ID:Q7kOsTCA0
今日特売で120円で売ってたので買って、別スーパーで昨日買ってた200円のを塩焼きにして食べ比べしたらサイズ、体型は殆んど変らんのに
２００円の方が断然プリプリしてて脂のジューシーさ、内臓の美味さが上だった。不思議だった。。まぁ120円の方でも十分美味かったんだけどねｗ
２００円の方が断然プリプリしてて脂のジューシーさ、内臓の美味さが上だった。不思議だった。。まぁ120円の方でも十分美味かったんだけどねｗ
さんま万歳＼(^O^)／
北海道産、一匹８５円だった。都内西友。
ブランドものは別として、この値段の割には型が良かった。
脂乗っててうまいｗｗｗ
ブランドものは別として、この値段の割には型が良かった。
脂乗っててうまいｗｗｗ
205 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/03(月) 21:53:13.61 ID:Mv28gxSJ0
サンマのワタはどこの部分があのほろ苦い旨さを出してるんだろうか
ウロコが詰まってるのは腸管の頭に近い部分だから、
そこさえ避けとけばウロコを食わずに済むよ。
ただその近くに肝臓があるんだよな。
ウロコが詰まってるのは腸管の頭に近い部分だから、
そこさえ避けとけばウロコを食わずに済むよ。
ただその近くに肝臓があるんだよな。
肝が美味いだろ
それと焼いてる内に内臓が爆ぜて、鱗が腹腔に広がってしまうだろ
それと焼いてる内に内臓が爆ぜて、鱗が腹腔に広がってしまうだろ
わたも好きだけどなぜか血合いが好きだ
幼少期より秋刀魚の焼き魚の日は血合いを奪ってた
幼少期より秋刀魚の焼き魚の日は血合いを奪ってた
208 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/04(火) 00:34:14.26 ID:Fn6iY6O10
サンマの血合いを奪うって、どういう風にするんだ
血合いは食べない部分だと思ってた
鯵の開きとかも
血合いも美味しいと思うようになったのは大人になってからだった
鯵の開きとかも
血合いも美味しいと思うようになったのは大人になってからだった
>>208
ね、意味わかんないよね
自分のさんまだけでは足らず親兄弟の食べるさんまから血合いをくれとせがんでた…
普通の白いとこも好きなんだけど、
血合いのつるっとして柔らかく、ちょっと生臭いとこが好き
ね、意味わかんないよね
自分のさんまだけでは足らず親兄弟の食べるさんまから血合いをくれとせがんでた…
普通の白いとこも好きなんだけど、
血合いのつるっとして柔らかく、ちょっと生臭いとこが好き
>>209
なななななんともったいない
なななななんともったいない
わたくしもサンマの皮と血あいが子供のころから好きでした
あと腹の中の赤い糸みたいのは盲腸かなんかだと思ってた
（子供の時盲腸の手術したので馴染みのある内臓）
あと腹の中の赤い糸みたいのは盲腸かなんかだと思ってた
（子供の時盲腸の手術したので馴染みのある内臓）
自分は背中の部分に通っている細い紐のような部分が大好き。よく脂がのってて旨い。あれだけ集めて貪り食いたい。
焼いたサンマで初めてサンマ飯作ったけど
めちゃくちゃうまいな
目つぶってうなぎって言われたら気づかないと思うわ
めちゃくちゃうまいな
目つぶってうなぎって言われたら気づかないと思うわ
え？ 秋刀魚飯はうまいけど、鰻？ｗ
219 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/04(火) 22:59:00.11 ID:Jw8kTnGSO
残忍な日本人どもめ
グロいんじゃ
グロいんじゃ
健康はサンマに良いからね
うなき？
今日も秋刀魚料理しよーっと。
最近つみれにはまってます！
最近つみれにはまってます！
今日は秋刀魚のトマト焼きでイタリアン風にしようと思ってるんだけど、お刺身用の秋刀魚じゃなかったら半生だと細菌とか寄生虫が残ってるからしっかり焼いた方がいいかな？
フライパンで骨せんべいしたけどイマイチパリポリ感が足りなかった
揚げなあかんよね
227 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/05(水) 20:20:01.69 ID:IkvquDLZ0
>>224
第三者から見て、その「イタリアン風トマト焼き」に加える魚がどの程度の加熱をするモノだと
認識してるのか分からないから何とも言えないでしょｗ
少なくとも寄生虫であるアニサキスは大して高温でなくとも死ぬし、食中毒細菌については様々。
第三者から見て、その「イタリアン風トマト焼き」に加える魚がどの程度の加熱をするモノだと
認識してるのか分からないから何とも言えないでしょｗ
少なくとも寄生虫であるアニサキスは大して高温でなくとも死ぬし、食中毒細菌については様々。
サンマ１匹を魚焼きグリルで焼くのは後片付けがめんどくさいので、フライパンで焼いたら
すごい油が出て、食ったら胸焼けした。
>>216
うち関西だけど、サンマ飯って聞いたことがない。
あんなに油が出るものをご飯と一緒に炊いたら、
魚臭いのと油っこいのでとても食えたもんじゃないだろう。
炊飯器がダメになりそう。
すごい油が出て、食ったら胸焼けした。
>>216
うち関西だけど、サンマ飯って聞いたことがない。
あんなに油が出るものをご飯と一緒に炊いたら、
魚臭いのと油っこいのでとても食えたもんじゃないだろう。
炊飯器がダメになりそう。
229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/05(水) 21:08:20.85 ID:blj3B1zy0
>サンマ１匹を魚焼きグリルで焼くのは後片付けがめんどくさいので、フライパンで焼いたら
>すごい油が出て、食ったら胸焼けした。
なにこの糞矛盾
>すごい油が出て、食ったら胸焼けした。
なにこの糞矛盾
>>228
世の中には炊き込みご飯と混ぜご飯というものがあってだなあ、更に土鍋ってもんもある訳だ
世の中には炊き込みご飯と混ぜご飯というものがあってだなあ、更に土鍋ってもんもある訳だ
>>228
キッチンペーパーを折り畳んだのを菜箸で挟んで、脂を吸い取ればいいんじゃないかな
鳥肉の皮目を焼いたときによくやる
>>224
刺身用って書いてあるのは、鮮度が高いのは当然として、単純に太いのが多いと思うんだ
別に刺身用とは書かれてなくても、たまに刺身で食べてる
キッチンペーパーを折り畳んだのを菜箸で挟んで、脂を吸い取ればいいんじゃないかな
鳥肉の皮目を焼いたときによくやる
>>224
刺身用って書いてあるのは、鮮度が高いのは当然として、単純に太いのが多いと思うんだ
別に刺身用とは書かれてなくても、たまに刺身で食べてる
ニュークックアートプラスで焼いたら煙が少なそうだけど高い
パクリ商品とかないのかな
パクリ商品とかないのかな
>>228
煮付けとかだとその脂をそのまま食べてるんだけどねｗ
てかサンマの脂の融点は他の動物性脂肪に比べるとかなり低いから焼いた時に流出し易い。
つまりその流れ出た分は食べてないワケだし、消化も早いからむしろ胸やけし難い筈なんだけどね。
煮付けとかだとその脂をそのまま食べてるんだけどねｗ
てかサンマの脂の融点は他の動物性脂肪に比べるとかなり低いから焼いた時に流出し易い。
つまりその流れ出た分は食べてないワケだし、消化も早いからむしろ胸やけし難い筈なんだけどね。
煮付けだって脂が煮汁に浮いてるでしょうが・・・
やべ、脂が乗ってるジューシーなサンマ大好きだｗ
腹の中の脂と皮ぎしの脂は厳密には違うんだろうね
魚の脂は海水温でも固まらない。動物の脂は海水温では固まる。採るなら魚の脂がいいでしょう。
秋刀魚のトマト焼きした者です。
2匹食べたら胸焼けしました。
でも1匹だったら胸焼けなんてしなかっただろうな。
2匹食べたら胸焼けしました。
でも1匹だったら胸焼けなんてしなかっただろうな。
240 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 03:01:43.08 ID:kMYxhZ+oO
青魚の脂肪はウマイな〜
臭みの要素の一つでもあるらしくて、抽出したDHA/EPAは生臭いんだって
242 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 04:50:29.51 ID:UIym3xuC0
＞魚の脂は海水温でも固まらない。動物の脂は海水温では固まる。
まあ溶解温度が違うよね
＞採るなら魚の脂がいいでしょう。
でもこれは論理の飛躍と言うか論理がなくて、食べれば畜肉の脂でも魚の脂でも消化される
実際のとこ摂るなら魚の方がたいがいいいのだけどね
まあ溶解温度が違うよね
＞採るなら魚の脂がいいでしょう。
でもこれは論理の飛躍と言うか論理がなくて、食べれば畜肉の脂でも魚の脂でも消化される
実際のとこ摂るなら魚の方がたいがいいいのだけどね
> 抽出したDHA/EPAは生臭いんだって
フィッシュオイルのサプリメントは一般的だけど、海洋汚染は深刻らしくて
アメリカのを個人輸入しようとすると重金属をどれだけ取り除いたかで
グレード分けされてるんだよね。
フィッシュオイルのサプリメントは一般的だけど、海洋汚染は深刻らしくて
アメリカのを個人輸入しようとすると重金属をどれだけ取り除いたかで
グレード分けされてるんだよね。
>>243
医学的、生物学的な機序が一般人には解らないのは仕方ない
だけど、だからって皿の上の目に見える解りやすい物理現象を拡大して、何にでも当て嵌めるのは乱暴だよね
そういう見た目の屁理屈に捕らわれると･･･
油を固めて吸収されずに排出するなんて謳って荒稼ぎしてた、インチキダイエットサプリなどに付け入られる隙になるんでしょう
まあ魚の脂はサプリに使われててイメージいいけど、摂取しすぎたら当然太るってことなんか忘れがちだね
医学的、生物学的な機序が一般人には解らないのは仕方ない
だけど、だからって皿の上の目に見える解りやすい物理現象を拡大して、何にでも当て嵌めるのは乱暴だよね
そういう見た目の屁理屈に捕らわれると･･･
油を固めて吸収されずに排出するなんて謳って荒稼ぎしてた、インチキダイエットサプリなどに付け入られる隙になるんでしょう
まあ魚の脂はサプリに使われててイメージいいけど、摂取しすぎたら当然太るってことなんか忘れがちだね
ことの発端、>>228がもう少しだけ相手の立場に立って言葉を選べば荒れずに済んだ
好みなんて十人十色なのに自分の物差しで言い切るからもめる
好みなんて十人十色なのに自分の物差しで言い切るからもめる
>>243
一応。。溶解温度じゃなくて融解温度ね。
言いたいことを察するとその通りだね。
いつも２匹５００円で売ってる形の良いサンマが３００円で手に入ったので一匹刺身、一匹塩焼きにした。
刺身にする方は背〜尻尾部分だけ刺身にして腹の部分のワタに面した部位は切り落として塩焼き。
余すところ無く頂きます＾＾
一応。。溶解温度じゃなくて融解温度ね。
言いたいことを察するとその通りだね。
いつも２匹５００円で売ってる形の良いサンマが３００円で手に入ったので一匹刺身、一匹塩焼きにした。
刺身にする方は背〜尻尾部分だけ刺身にして腹の部分のワタに面した部位は切り落として塩焼き。
余すところ無く頂きます＾＾
248 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 22:10:05.47 ID:yuNhv7azO
焼くときに、さばく必要も、鱗の処理も要らず、
わたごと食えるのは、秋刀魚と鮎だけ？
わたごと食えるのは、秋刀魚と鮎だけ？
249 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 22:24:45.28 ID:ntDLzpOH0
自分はサンマと同じようなプランクトンを食べる食性の魚なら
新鮮なものだったらワタも食べるｗ
マイワシ、マアジとかね。
、、そいやサバはワタ食べたことないや。。
新鮮なものだったらワタも食べるｗ
マイワシ、マアジとかね。
、、そいやサバはワタ食べたことないや。。
要は内臓が小さくて無視しうるかどうかだけだろ。
キスもイカナゴもシシャモも、わざわざワタを取るようなことはしない。
アジでもサバ並に太った奴は内臓を食う気にはなれない。
キスもイカナゴもシシャモも、わざわざワタを取るようなことはしない。
アジでもサバ並に太った奴は内臓を食う気にはなれない。
アジのワタは食わないなあ
うまいもんとも思えない
うまいもんとも思えない
>>250
かなり変わってると思うよ
キスのワタを取るのは普通だし、アジはチビでもやっぱりワタ取って南蛮漬けやミニ開きにされる
秋刀魚や鰯と違って魚を追ったりプランクトンを食べてる訳じゃなくて、底生なんで臭いし、多分ジャリジャリした物があるだろね
かなり変わってると思うよ
キスのワタを取るのは普通だし、アジはチビでもやっぱりワタ取って南蛮漬けやミニ開きにされる
秋刀魚や鰯と違って魚を追ったりプランクトンを食べてる訳じゃなくて、底生なんで臭いし、多分ジャリジャリした物があるだろね
ゴカイとか食う魚は普通はワタ取るね。
例外的に、一旦乾燥させ濃い味にしてしまう甘露煮や佃煮にする場合は取らないこともアリ。
イワシの稚魚のシラスは甲殻類系のプランクトンを多く食べてる腹の赤いやつはウマいんだけど、
サンマも餌で変わるのかな？
例外的に、一旦乾燥させ濃い味にしてしまう甘露煮や佃煮にする場合は取らないこともアリ。
イワシの稚魚のシラスは甲殻類系のプランクトンを多く食べてる腹の赤いやつはウマいんだけど、
サンマも餌で変わるのかな？
サンマは腸の中に食べた物が残らないので無問題
新鮮な鮭を筒切りにしてそのまま味噌で煮た「川煮｣と言う新潟の郷土料理があったと思う
内臓が特に旨いとか
内臓が特に旨いとか
256 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/07(金) 02:11:53.80 ID:FtCYQDjd0
>>237
海水温なんて場所でも季節でも全然違うけど、どういうこと？
海水温なんて場所でも季節でも全然違うけど、どういうこと？
そいつはもう見逃してやんなよｗ
サンマってプランクトンしか食わないのか
サンマ：金華山以南扱うな…北海道の流通加工団体が要望
サンマの流通・加工業者でつくる「北海道サンマ産地流通協議会」
（広田秀樹会長）は６日、根室市や釧路市など道東の地元４港の
計５魚市場に、東京電力福島第１原発の北１００キロに当たる宮城県・
金華山沖より南で取れたサンマを扱わないよう求める要望書を提出した。
全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま、東京都港区）は、同原発の
半径１００キロ以内での操業を自粛しているが、釧路市で会見した広田
会長は「全さんまは、自粛範囲を緩める方向に傾きつつあるようだ」とけん制。
サンマの漁場は今後、北海道沖から南下するため、同協議会は、同原発から
１００キロ以上南で漁獲されるサンマも福島沖を南下する際に放射能の影響を
受けている可能性があると心配している。
会見に同席した幹部は「水揚げされても競りに参加しない」「一匹でも
放射能が検出されれば、国内のサンマ業界はすべて駄目になる」と訴えた。
全さんまは７日、都内で理事会を開き、今後の操業態勢を話し合う予定。
ttp://mainichi.jp/select/wadai/news/20111007k0000m040115000c.html
サンマの流通・加工業者でつくる「北海道サンマ産地流通協議会」
（広田秀樹会長）は６日、根室市や釧路市など道東の地元４港の
計５魚市場に、東京電力福島第１原発の北１００キロに当たる宮城県・
金華山沖より南で取れたサンマを扱わないよう求める要望書を提出した。
全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま、東京都港区）は、同原発の
半径１００キロ以内での操業を自粛しているが、釧路市で会見した広田
会長は「全さんまは、自粛範囲を緩める方向に傾きつつあるようだ」とけん制。
サンマの漁場は今後、北海道沖から南下するため、同協議会は、同原発から
１００キロ以上南で漁獲されるサンマも福島沖を南下する際に放射能の影響を
受けている可能性があると心配している。
会見に同席した幹部は「水揚げされても競りに参加しない」「一匹でも
放射能が検出されれば、国内のサンマ業界はすべて駄目になる」と訴えた。
全さんまは７日、都内で理事会を開き、今後の操業態勢を話し合う予定。
ttp://mainichi.jp/select/wadai/news/20111007k0000m040115000c.html
260 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/07(金) 21:08:20.15 ID:GJ0D13x40
内臓をそのまま食べるか否かは食性と消化管の構造だと思います。
食性については小さなプランクトンを主に食べるもの。構造は消化管が短く短時間で消化、体外へ排出するもの。
なので底魚、フィッシュイーター系の魚は食べませんね。あと、回遊魚ではない白身の魚は腸が長いのでそのままは食べません。
でもそれらも消化管を開いて内容物を除けば美味しいです。
自分はヒラメやスズキなどのフィッシュイーター系の魚を良く釣りますが大型のものなら料理ハサミで消化管を開いて
内容物をだして煮付けなどにします。特に胃はコリコリしてて凄く美味しいです
食性については小さなプランクトンを主に食べるもの。構造は消化管が短く短時間で消化、体外へ排出するもの。
なので底魚、フィッシュイーター系の魚は食べませんね。あと、回遊魚ではない白身の魚は腸が長いのでそのままは食べません。
でもそれらも消化管を開いて内容物を除けば美味しいです。
自分はヒラメやスズキなどのフィッシュイーター系の魚を良く釣りますが大型のものなら料理ハサミで消化管を開いて
内容物をだして煮付けなどにします。特に胃はコリコリしてて凄く美味しいです
鯉
胃がない 食べたものは直接腸へ だから腹にたまらずすぐ腹が減る
つねにエサを探している
胃がない 食べたものは直接腸へ だから腹にたまらずすぐ腹が減る
つねにエサを探している
ここ、さんまスレ
263 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 19:46:41.40 ID:O2xod2fn0
アニサキスについてですが、塩サンマってアニサキスの危険性はありますか？生焼けで食べてしまった場合の話です。
アニサキスは塩漬け、冷蔵では死なないそうですが、宿主の死後数日で死ぬとの事を聞きました。
時期外れの塩さんまは殆んどが冷凍だろうから大丈夫だろうけど、今流通してる新物は冷凍を経ずに塩さんまとして売られてるのかな、と思いまして。。
アニサキスは塩漬け、冷蔵では死なないそうですが、宿主の死後数日で死ぬとの事を聞きました。
時期外れの塩さんまは殆んどが冷凍だろうから大丈夫だろうけど、今流通してる新物は冷凍を経ずに塩さんまとして売られてるのかな、と思いまして。。
>>263
個別のケースは完全には知らんが、通常冷凍して流通してるから、普通は問題無いんじゃないかな
個別のケースは完全には知らんが、通常冷凍して流通してるから、普通は問題無いんじゃないかな
今年は北海道産のサンマしか目に付かないなぁ。
昔は冷凍秋刀魚なんぞ猫の餌だと思っていたけど
ここ数年冷凍技術が進化して採ったら即冷凍
解凍したものを焼いて食ったら苦肝が袋のまま出てきて
それを取って食べたら 苦味が薄らいだ分甘味もまして
本来秋刀魚の腸とはこういう味なのかとちょっと驚いた
秋刀魚一匹50円の道東より
ここ数年冷凍技術が進化して採ったら即冷凍
解凍したものを焼いて食ったら苦肝が袋のまま出てきて
それを取って食べたら 苦味が薄らいだ分甘味もまして
本来秋刀魚の腸とはこういう味なのかとちょっと驚いた
秋刀魚一匹50円の道東より
50円だとおおおおお！
関西でも安い時は60円で売ってるよ。
市場の魚屋ね。
市場の魚屋ね。
妊婦で今年のさんま食った人って、どんな子供が産まれてくるのかな。
本来、東北の漁港にあがるべき魚が北海道で水揚げされてるんだよ。
東北の港は設備とかがまだ復旧してないからね。
北海道も太平洋側は結構汚染されてるけど。
http://ime.nu/img585.imageshack.us/img585/9915/1314682352.jpg
東北の港は設備とかがまだ復旧してないからね。
北海道も太平洋側は結構汚染されてるけど。
http://ime.nu/img585.imageshack.us/img585/9915/1314682352.jpg
三枚に開いてる場合じゃないわよね
んまいんだけどね。
こう北海道産が続くとさすがに…
こう北海道産が続くとさすがに…
型はそこそこなんだが、もう一つ成熟した個体が少ない気がする。
尾の付け根がみんな白い
尾の付け根がみんな白い
よし、あしたも晩飯は秋刀魚にしよう
焼くだけでこんなにうまいと他の料理作るのがバカらしくなってくる
焼くだけでこんなにうまいと他の料理作るのがバカらしくなってくる
可能性の問題だから気にすんな。
刺身の味を覚えてからは一昨年くらいから焼きより刺身だな。
トロッと濃厚でなかなかいける。
トロッと濃厚でなかなかいける。
281 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 02:36:04.95 ID:AyKWIkfbO
三陸で漁業系の祭があると100円で秋刀魚詰め放題があったよ。
ビニール袋１枚でうまい人は30匹くらい持っていったな…
ビニール袋１枚でうまい人は30匹くらい持っていったな…
>>279
微妙に妊婦の可能生があるから気になる！
微妙に妊婦の可能生があるから気になる！
>>282
詳しく
詳しく
詳しくって…
ただ妊娠してるかもって感じです。
ただ妊娠してるかもって感じです。
っていうか妊婦は魚はあんま食わないほうがいいってきいたけど
魚全般じゃないよ
食物連鎖の上位にいる大型の魚で生物濃縮されやすいって話
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/051102-1.html
まぁ普通の食生活してたら問題ないと思うけどね
食物連鎖の上位にいる大型の魚で生物濃縮されやすいって話
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/051102-1.html
まぁ普通の食生活してたら問題ないと思うけどね
288 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 20:02:40.50 ID:95DsY1Fk0
今年は、金華山沖まで群が行ったら終漁だな。
多分10月いっぱいくらいだと思う。
多分10月いっぱいくらいだと思う。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 22:43:52.64 ID:95DsY1Fk0
ちなみに今はまだ、道東〜襟裳岬南あたりまで。
どに水揚げしても、漁場はほぼ同じ。
どに水揚げしても、漁場はほぼ同じ。
輪切りにして煮付けにしたんだけど、ワタ入りで作ったら煮汁が濁ってきたない
ようやく今日結構型の良い生サンマが80円であったけど既に 期限切れ１日の豚が買ってたのを思い出して泣く泣く見送った＠九州
大漁の影響がようやく出てきたのかな？
大漁の影響がようやく出てきたのかな？
豚と秋刀魚を合わせる料理は思い付かんなｗ
その値段は特売用に無理して付けたんじゃないのかね
その値段は特売用に無理して付けたんじゃないのかね
豚の期限切れ1日なんて何の問題もないだろうに。サンマは待ってくれないぞ
九州ならサンマなんぞ食べなくても九州ならではの秋の魚があるんじゃないの？
296 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 20:38:52.42 ID:u3lkiPrK0
九州の秋の魚ってなんだろ。鯖？
九州は生で食える鯖が安く手に入るとか聞いたぞ
うらやましすぎる
うらやましすぎる
鯖はあまりうれしくないな
〆鯖とか好きだったけど最近青魚に弱いし
さんまも食べた後しばらく体調悪くなる。
〆鯖とか好きだったけど最近青魚に弱いし
さんまも食べた後しばらく体調悪くなる。
生サバ安く手に入ることもあるけど（３匹で２５０円とか）値段なりのモノだし、
美味いのは普通に高いｗなので安いサンマには遠く及ばないな。
とくに塩焼き好きの自分としてはね
美味いのは普通に高いｗなので安いサンマには遠く及ばないな。
とくに塩焼き好きの自分としてはね
サバとサンマじゃ、１匹の食べ応えが全然違うぞ。
サバ１匹は味・量ともにもの凄く満足できる。
サンマ１匹ではメインディッシュとして全然物足りない。貧しすぎる。
でもサンマ２匹も食うと脂っこくて胃がもたれる。
サバ１匹は味・量ともにもの凄く満足できる。
サンマ１匹ではメインディッシュとして全然物足りない。貧しすぎる。
でもサンマ２匹も食うと脂っこくて胃がもたれる。
量が全てなら食わんでよろしい
2kgで9匹サイズの刺身なら半身で十分
>>302
>>280さんのレスみて刺身食べてみたけどおいしいね。で、たしかにすごい濃厚。
あんまりたくさんは食べられないかもしれないけど、ちょこっとだったら毎度でもOKな感じ。
ちなみに今日はこれから塩焼きします。2尾398円のデカい奴^-^
>>280さんのレスみて刺身食べてみたけどおいしいね。で、たしかにすごい濃厚。
あんまりたくさんは食べられないかもしれないけど、ちょこっとだったら毎度でもOKな感じ。
ちなみに今日はこれから塩焼きします。2尾398円のデカい奴^-^
折角下ろしたんなら、〆るのもいいよな
酢〆とは言うが、塩で〆た後、きっちり酢に漬け込まず洗うぐらいが、最近の人には口に合うんじゃないかね
酢〆とは言うが、塩で〆た後、きっちり酢に漬け込まず洗うぐらいが、最近の人には口に合うんじゃないかね
もうサンマは1分で皮まで引ける
あの血が出ない下ろし方を教えてもらって楽になったわー
考えた人天才
あの血が出ない下ろし方を教えてもらって楽になったわー
考えた人天才
307 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 21:57:49.89 ID:BEWsAu/q0
ここは秋刀魚スレなんだが、どんだけ秋刀魚嫌いなんだｗ
今朝は塩秋刀魚と新米で朝飯
新米で食ってるから満足感がより強いのかもな
新米で食ってるから満足感がより強いのかもな
朝から和食かっこいい
今日は生サンマ！３匹３９８だったけど型が良いから構わない。
いまグリルの中。。。
いまグリルの中。。。
312 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 19:34:17.78 ID:Gq8qHbL70
おまえらどこの人間か書けよ
多分日本だとｗ
314 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 22:22:58.83 ID:O666hpA50
またP２自演のバカが。
どうでもいいんだよお前のレスなんて。
どうでもいいんだよお前のレスなんて。
>>309
もうひと手間の土鍋炊き秋刀魚飯最強ですよ
もうひと手間の土鍋炊き秋刀魚飯最強ですよ
失敗して困っています。
ｻﾝﾏの水煮を圧力鍋で作りたくて、１０尾買ってきて下準備をしました。
途中で気が変わり、水煮ではなく味噌味に変更、頭ではサバの味噌煮っぽい
ものを想像したのですが、水分量が多すぎて、味噌汁みたいな状態の中に
切ったｻﾝﾏを入れて圧力鍋に・・・
当然なんだけど、骨はやわらかくなったものの、単なる生臭いｻﾝﾏの
味噌煮ならぬ、味噌汁煮みたいなのが出来上がってしまいました。
どなたか・・・この状態から脱却するにはどうしたらいいでしょうか？
ｻﾝﾏにあまり甘い味が入っていないので、とにかく生臭いんです。
ちなみに下準備では生姜のスライスも入れています・・
ｻﾝﾏの水煮を圧力鍋で作りたくて、１０尾買ってきて下準備をしました。
途中で気が変わり、水煮ではなく味噌味に変更、頭ではサバの味噌煮っぽい
ものを想像したのですが、水分量が多すぎて、味噌汁みたいな状態の中に
切ったｻﾝﾏを入れて圧力鍋に・・・
当然なんだけど、骨はやわらかくなったものの、単なる生臭いｻﾝﾏの
味噌煮ならぬ、味噌汁煮みたいなのが出来上がってしまいました。
どなたか・・・この状態から脱却するにはどうしたらいいでしょうか？
ｻﾝﾏにあまり甘い味が入っていないので、とにかく生臭いんです。
ちなみに下準備では生姜のスライスも入れています・・
蓋したまんまでは臭味が籠るんだが、生臭いって、生姜入れたか？
水煮段階で砂糖を入れるんだが、そこんとこは？
まあ蓋取って臭みを飛ばしながら煮詰めな
煮物は最後具を下ろして、汁を煮詰めて濃くしてやるのもアリ
濃い汁にしてやることで、味がキッチリ入らなくても味わえる
白髪葱や生姜の微塵切りを盛るのもいい
水煮段階で砂糖を入れるんだが、そこんとこは？
まあ蓋取って臭みを飛ばしながら煮詰めな
煮物は最後具を下ろして、汁を煮詰めて濃くしてやるのもアリ
濃い汁にしてやることで、味がキッチリ入らなくても味わえる
白髪葱や生姜の微塵切りを盛るのもいい
＞生姜のスライスも入れています
ああ、入れてたのか
生姜トッピングは、針生姜っつって薄くスライスしたもんを更に線状に細く切ったもんを使うといい
ああ、入れてたのか
生姜トッピングは、針生姜っつって薄くスライスしたもんを更に線状に細く切ったもんを使うといい
319 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 19:25:33.71 ID:F+3ukHO20
圧力鍋は短時間で簡単に柔らかく煮込めるのが売りで、そこんとこを強調してるが、
実際は最初にアク取り、蓋取って臭味飛ばしながらの煮詰めはいるぜ
圧力二段階調整のやつなんか、高圧で下煮、一旦火から下ろして味付けし、
低圧でシューシューやるように推奨してんじゃないかな？
オレは低圧を使わないで蓋取ってコトコトやるが
それと、煮てる時より冷ましてる段階で味が入りやすいので、着火、消火を繰り返すのもアリ
実際は最初にアク取り、蓋取って臭味飛ばしながらの煮詰めはいるぜ
圧力二段階調整のやつなんか、高圧で下煮、一旦火から下ろして味付けし、
低圧でシューシューやるように推奨してんじゃないかな？
オレは低圧を使わないで蓋取ってコトコトやるが
それと、煮てる時より冷ましてる段階で味が入りやすいので、着火、消火を繰り返すのもアリ
>>316
事前にちゃんとワタを捨てて綺麗に洗ったのかな？
血合いなどが骨に残ってると生臭くなると思う。
あと煮始める前に熱湯をかけて霜降りにする
手直しだけど、自分だったら…
具をすべて引き上げて、一度煮汁をすべて捨てたらどうだろう？
甘みは先に入れないといけないから、再度の煮込みはまず、酒とみりんと水に生姜と砂糖強めで煮る。
生姜はチューブより生が絶対いい。
それで甘みを身に入れてから味噌を入れて煮詰める。
さんま自体の旨みはかなり減るだろうけど、食べられるものにはなるかな。
事前にちゃんとワタを捨てて綺麗に洗ったのかな？
血合いなどが骨に残ってると生臭くなると思う。
あと煮始める前に熱湯をかけて霜降りにする
手直しだけど、自分だったら…
具をすべて引き上げて、一度煮汁をすべて捨てたらどうだろう？
甘みは先に入れないといけないから、再度の煮込みはまず、酒とみりんと水に生姜と砂糖強めで煮る。
生姜はチューブより生が絶対いい。
それで甘みを身に入れてから味噌を入れて煮詰める。
さんま自体の旨みはかなり減るだろうけど、食べられるものにはなるかな。
秋刀魚は表皮が弱くボロボロになり易いから、湯通しはやらんないなあ
塩打っといて洗うだけ
ワタに脂があるが、取っても身に脂があるから気にしない
しかし、汁を捨てるってのは大胆だなｗ
後で生姜を追加する場合、生姜汁を使うといい
塩打っといて洗うだけ
ワタに脂があるが、取っても身に脂があるから気にしない
しかし、汁を捨てるってのは大胆だなｗ
後で生姜を追加する場合、生姜汁を使うといい
皆さま、アドバイスありがとうございます。
内臓は魚屋のおっさんに取ってもらいました。ただ、ご指摘にありましたように、
きれいには洗えていなかったかもしれません。ざるの中でざっと水道水を
流したぐらいです。
今となってはびちゃびちゃの汁はもう意味がないので、ご指摘どおり
捨てようと思います。甘みはあとからは入らないということもわかっていますが、
何とか酒、みりん、砂糖、味噌を濃いめに作って、普通の鍋で
煮込んでみます。
きちんと調べて作ればよかったのですが、10尾も使ってしまい
反省。。。
内臓は魚屋のおっさんに取ってもらいました。ただ、ご指摘にありましたように、
きれいには洗えていなかったかもしれません。ざるの中でざっと水道水を
流したぐらいです。
今となってはびちゃびちゃの汁はもう意味がないので、ご指摘どおり
捨てようと思います。甘みはあとからは入らないということもわかっていますが、
何とか酒、みりん、砂糖、味噌を濃いめに作って、普通の鍋で
煮込んでみます。
きちんと調べて作ればよかったのですが、10尾も使ってしまい
反省。。。
１０匹もやっちまったのかｗ
普通は筒切りにしてワタを捨てるだけで、そんなにキッチリ洗うことも無いんじゃないかな
秋刀魚味の形はすれども秋刀魚味の薄い秋刀魚の味噌煮ってのも凄いなｗ
普通は筒切りにしてワタを捨てるだけで、そんなにキッチリ洗うことも無いんじゃないかな
秋刀魚味の形はすれども秋刀魚味の薄い秋刀魚の味噌煮ってのも凄いなｗ
325 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 20:10:32.27 ID:F+3ukHO20
甘みがあとから入らないってことはないよ。
大丈夫大丈夫。
大丈夫大丈夫。
臭みの元は洗い残しから出ちゃってるので、あとから臭み消しを足しても
香水でごまかすような効果しかない。
臭みの元になってる物質は煮汁と身に入ってるけど、身は捨てられないので煮汁を捨てる。
そうすれば臭いの元の総量は半分以下に減らせる。
モツなんかを茹でこぼすのと同じ理屈？
成功祈っちょリマス
香水でごまかすような効果しかない。
臭みの元になってる物質は煮汁と身に入ってるけど、身は捨てられないので煮汁を捨てる。
そうすれば臭いの元の総量は半分以下に減らせる。
モツなんかを茹でこぼすのと同じ理屈？
成功祈っちょリマス
はい〜ありがとうございます。
いま、煮込んでます。タレの味はまあまあだけど、生臭いのは嫌なので
多少くずれてもいいから頑張って煮込みます。
そもそも、ｻﾝﾏはシンプルに焼くのが好きなんだけど（内臓も大好き）
狭いマンションだと数日間は魚の臭いが充満してしまうのです。
今回はもう佃煮状態になってもいいから、ちゃんと責任もって
ご飯のおかずとして頑張って食べます。
いま、煮込んでます。タレの味はまあまあだけど、生臭いのは嫌なので
多少くずれてもいいから頑張って煮込みます。
そもそも、ｻﾝﾏはシンプルに焼くのが好きなんだけど（内臓も大好き）
狭いマンションだと数日間は魚の臭いが充満してしまうのです。
今回はもう佃煮状態になってもいいから、ちゃんと責任もって
ご飯のおかずとして頑張って食べます。
佃煮かあｗ
どうも嗜好が絡んでいるようだが、考えようだな
出汁取った後の煮干しや昆布だって、佃煮にすれば美味い
どうも嗜好が絡んでいるようだが、考えようだな
出汁取った後の煮干しや昆布だって、佃煮にすれば美味い
既出だけど、フライパンにクッキングシート敷いて、ふたをして焼けば
全然煙も出ないし匂いもしないよ。自分の場合、換気扇も不要。
この技を知ってから、サンマの塩焼きが手軽にできるようになった。
全然煙も出ないし匂いもしないよ。自分の場合、換気扇も不要。
この技を知ってから、サンマの塩焼きが手軽にできるようになった。
圧力鍋は水分が飛ばないから、魚を煮付けるには向いてないね。
骨が柔らかくなると、鍋から取り出すときにボロボロの破片になっちゃうし。
骨が柔らかくなると、鍋から取り出すときにボロボロの破片になっちゃうし。
>>330
ターナー、横向きお玉、天カス掬い、曲げたバタービーター、好きなの使いな
ターナー、横向きお玉、天カス掬い、曲げたバタービーター、好きなの使いな
今思い付いたが、鍋の径に合ったステンレス板の落とし蓋を底に沈めとけば取り出し易いかもな
【審議拒否】
∧,,∧ ∧,,∧
∧∧ (・｀ ) ( ´・) ∧∧
(ω・｀ ) Ｕ ) ( Ｕﾉ( ´・ω)
｜ Ｕ u-ｕ u-ｕ (Ｕ ﾉ
ｕ-ｕ ∧,,∧ ∧,,∧ u-ｕ
(・ω・｀) (´・ω・)
（l Ｕ) (Ｕ ﾉ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
∧,,∧ ∧,,∧
∧∧ (・｀ ) ( ´・) ∧∧
(ω・｀ ) Ｕ ) ( Ｕﾉ( ´・ω)
｜ Ｕ u-ｕ u-ｕ (Ｕ ﾉ
ｕ-ｕ ∧,,∧ ∧,,∧ u-ｕ
(・ω・｀) (´・ω・)
（l Ｕ) (Ｕ ﾉ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
なるほど、パスタバスケットで麺を上げるようなもんか
いっそ蒸し器とかザルを沈めて・・・
蒸し器ってコレ↓のことだろ
ttp://www.soukai.com/main/prdimg/e/837/e4934481995837.jpg
蒸し器であるから湯から離すように脚があって、これを沈めるには煮汁を大量に作らなきゃならなくなる
>>331にはどれも使ったことあるのを挙げたが、卵型で窪みの浅いレードルで殆どのもんをやってる
ttp://www.soukai.com/main/prdimg/e/837/e4934481995837.jpg
蒸し器であるから湯から離すように脚があって、これを沈めるには煮汁を大量に作らなきゃならなくなる
>>331にはどれも使ったことあるのを挙げたが、卵型で窪みの浅いレードルで殆どのもんをやってる
取り出すのにはこんなのどうかなと思って見たり。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kyodai/22146.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kyodai/22146.html
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1307499873/472
472 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2011/10/21(金) 00:35:39.96 ID:6OfiEc+l0
今日、秋刀魚を一日干してスモークにしたんだが、これはうまい。
472 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2011/10/21(金) 00:35:39.96 ID:6OfiEc+l0
今日、秋刀魚を一日干してスモークにしたんだが、これはうまい。
339 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 16:20:26.82 ID:KMSb0G9LO
秋刀魚の煮付けは｢浅く煮て身をプリプリに仕上げる(加熱は煮汁が沸騰して10分弱＋余熱)｣のと｢骨まで柔らかくなるまでしっかり煮込む｣のと二通り、どちらも美味いね。
マイワシもどちらも美味い。
骨まで柔らかく煮込む場合は圧力鍋は短時間で出来て便利。
但し水分量を少なくしないと失敗するね
因みにワタは好み次第で必ずしも取らないと不味いワケじゃない。
マイワシもどちらも美味い。
骨まで柔らかく煮込む場合は圧力鍋は短時間で出来て便利。
但し水分量を少なくしないと失敗するね
因みにワタは好み次第で必ずしも取らないと不味いワケじゃない。
カレイのような肉質じゃないから、プリプリは大袈裟
厚みがあるから少ない汁で煮っぱなしはできない
煮詰めて減らすんだよ
厚みがあるから少ない汁で煮っぱなしはできない
煮詰めて減らすんだよ
>>340
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/sabamisoni.html
これの要領でやってみると良いよ。
因みに醤油、酒、砂糖、（もしくは味醂）の普通の煮付けも良い。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/sabamisoni.html
これの要領でやってみると良いよ。
因みに醤油、酒、砂糖、（もしくは味醂）の普通の煮付けも良い。
飽く迄も鯖好きだなｗ
下ろす度に溜め込んでた骨で骨セン
やっぱ秋刀魚の骨センは美味いわ
下ろす度に溜め込んでた骨で骨セン
やっぱ秋刀魚の骨センは美味いわ
？？
自分は鯖より秋刀魚の方が好きですよ。高いのは鯖も美味しいけど、そういうのは実家でしか食べないｗ
秋刀魚の方が肉のキメが細かくてゼラチン質多いのが良い。
自分は鯖より秋刀魚の方が好きですよ。高いのは鯖も美味しいけど、そういうのは実家でしか食べないｗ
秋刀魚の方が肉のキメが細かくてゼラチン質多いのが良い。
>>342
骨ってためられるの？って冷凍すりゃいけるか
骨ってためられるの？って冷凍すりゃいけるか
>≪豆知識≫牛や豚の脂と魚の油の違い
>牛肉や豚肉に含まれる油は調理している時は溶けていますが、室温に戻ると白く固まってしまいます。
>しかし、極寒の海を泳ぎ回る魚の油はどうでしょうか。
>室温でもサラサラのままです。このサラサラが健康に必須なのです。血管内での血液の流れ、まさに魚のごとし。
ttp://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/dha/?page=none_nou_3
>牛肉や豚肉に含まれる油は調理している時は溶けていますが、室温に戻ると白く固まってしまいます。
>しかし、極寒の海を泳ぎ回る魚の油はどうでしょうか。
>室温でもサラサラのままです。このサラサラが健康に必須なのです。血管内での血液の流れ、まさに魚のごとし。
ttp://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/dha/?page=none_nou_3
じゃあ牛や豚の血管はどうなんだ、って話だよな
347 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 22:56:57.43 ID:jdKIxtIJ0
>>346
ん？ どういうこと？
ん？ どういうこと？
相手が違うんじゃないかね
言ってやるなら>>345だろ
言ってやるなら>>345だろ
改めて見たら、>>345に宛てるべきでしたね。すませぬ；
今日は雨でさんま買いに行けなかった。明日はさんま食うぞ！ 食べられるのもあと少しだかんね
お前らそろそろ目を覚ませ
魚なんか食ってる場合かよ
魚なんか食ってる場合かよ
夜中の３時前に目を覚ませって酷なことを・・・
さてもうすぐ6時
昨日嫁さんが買ってきた細身の秋刀魚35円を焼いてみよう
IHだけど結構旨く焼けるよ煙は換気扇で排気 外の人には迷惑になるかな？
そして庭の大根を引き抜いて下しにする でも夏に比べて辛味は落ちた
夏場尻尾の方を下して箸で摘んで口に入れただけで悶絶辛味に七転八倒
それが今は辛味風大根で御座いますぅ〜
年取ると大根もまるくなるのかなｗ
昨日嫁さんが買ってきた細身の秋刀魚35円を焼いてみよう
IHだけど結構旨く焼けるよ煙は換気扇で排気 外の人には迷惑になるかな？
そして庭の大根を引き抜いて下しにする でも夏に比べて辛味は落ちた
夏場尻尾の方を下して箸で摘んで口に入れただけで悶絶辛味に七転八倒
それが今は辛味風大根で御座いますぅ〜
年取ると大根もまるくなるのかなｗ
話題のクックパーを使いました 煙が出ないのはいいですね
頃合を見計らって裏返すだけなので、放置してもいいですし
ただ、食感は直火と違うようにおもえました 今回買ったさんまの質かもしれませんけど
それと、シートの上には当然出た脂が貯まるわけですが、
この脂で皮は"揚がって"いるようにおもえました
あともうひとつ。焼くときフライパンにふたをするのでしょうか？
頃合を見計らって裏返すだけなので、放置してもいいですし
ただ、食感は直火と違うようにおもえました 今回買ったさんまの質かもしれませんけど
それと、シートの上には当然出た脂が貯まるわけですが、
この脂で皮は"揚がって"いるようにおもえました
あともうひとつ。焼くときフライパンにふたをするのでしょうか？
細身のサンマか
ふとましいサンマにお目にかかりたいもんだ
樽のようなやつ
ふとましいサンマにお目にかかりたいもんだ
樽のようなやつ
>>353
？？
？？
生秋刀魚の漁期と脂乗りを言いたかったんだろうな
１１月以降南に下りてくんのは、脂が抜けて加工品向きだ
１１月以降南に下りてくんのは、脂が抜けて加工品向きだ
361 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 11:09:19.90 ID:/Xlo3OFX0
秋刀魚も煮込めば少しは放射能取れるらしいよ
362 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 13:22:30.73 ID:EAWSvZqyO
北上する秋刀魚がいるらしい
http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=zojirushi-yakiton&articleId=11037725164&frm_src=article_articleList&guid=ON
http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=zojirushi-yakiton&articleId=11037725164&frm_src=article_articleList&guid=ON
いまだにワタをどこまで食っていいのかわからない。
肝臓ぽいとこはまず苦みが好きでねっとりしてて食うけど、
消化管部分をどうすべきか。
ウロコやオキアミぽいのが入っちゃってる時とかあるし、
いつもわからなくなる。
肝臓ぽいとこはまず苦みが好きでねっとりしてて食うけど、
消化管部分をどうすべきか。
ウロコやオキアミぽいのが入っちゃってる時とかあるし、
いつもわからなくなる。
オキアミ美味いじゃんｗ
366 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 18:22:25.27 ID:wo7B9Mzl0
ウロコがメンドクサイんだよな
１００枚くらい入ってることがあるだろ
出すのがメンドクサイ
１００枚くらい入ってることがあるだろ
出すのがメンドクサイ
出してんのかよｗ
それはハズレと思って諦めたらどうよｗ
それはハズレと思って諦めたらどうよｗ
368 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 18:36:28.33 ID:wo7B9Mzl0
ええ、食ってるの？
おまえウロコ食ってるのかよ
おまえウロコ食ってるのかよ
そもそもストロンチウム90とは、いったいどんな物質なのだろうか。福島第一原発事故の
汚染を研究するタイ国立大学講師・小川進博士はこう解説する。「ストロンチウム90は
原子炉内でしか生まれない人工物質なので、原発事故現場から飛んできたと考えられます。
この物質が何よりも恐ろしいのは、ほかの放射性物質よりも格段に毒性が強いこと。
セシウム137やヨウ素と比べて放射能が及ぶ範囲は狭いですが、エネルギー量がケタ違いに多く、
危険性はセシウムの300倍ともいわれています。人体に入ると骨に蓄積し、内部被曝によって、
骨髄腫や造血機能障害などの難病を高い確率で発症させかねない物質なのです」
ソース：http://wpb.shueisha.co.jp/2011/10/24/7650/
汚染を研究するタイ国立大学講師・小川進博士はこう解説する。「ストロンチウム90は
原子炉内でしか生まれない人工物質なので、原発事故現場から飛んできたと考えられます。
この物質が何よりも恐ろしいのは、ほかの放射性物質よりも格段に毒性が強いこと。
セシウム137やヨウ素と比べて放射能が及ぶ範囲は狭いですが、エネルギー量がケタ違いに多く、
危険性はセシウムの300倍ともいわれています。人体に入ると骨に蓄積し、内部被曝によって、
骨髄腫や造血機能障害などの難病を高い確率で発症させかねない物質なのです」
ソース：http://wpb.shueisha.co.jp/2011/10/24/7650/
酢締めにして棒鮨作った
家族に凄く驚かれてしまった
家族に凄く驚かれてしまった
結局生サンマがこれ以上安くならんっぽいので一匹１２５円を２０匹買ってサンチョビの仕込みしますた。。
つーか今回は初めて塩さんまで試してみるのも良かったかも知れんと今更おもった。。
塩さんまなら西友系スーパーでそう悪くない型ので８５円＠福岡
つーか今回は初めて塩さんまで試してみるのも良かったかも知れんと今更おもった。。
塩さんまなら西友系スーパーでそう悪くない型ので８５円＠福岡
秋刀魚アンチョビとは凝ったことするねえ
サンチョビか…
でかすぎて使い道が考え出せん。
量を食べるもんじゃないしな〜。
でかすぎて使い道が考え出せん。
量を食べるもんじゃないしな〜。
375 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 07:18:31.82 ID:4AvyY3FsO
硬さは熟成度合いで異なります。
大きすぎると思うなら小さく切れば良いだけの事なので何の問題にもなりませんよ
>>サンチョビ
大きすぎると思うなら小さく切れば良いだけの事なので何の問題にもなりませんよ
>>サンチョビ
376 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 14:39:24.87 ID:1vGqXiI80
さんまのアンチョビ
つttp://portal.nifty.com/2009/04/20/c/
つttp://portal.nifty.com/2009/04/20/c/
ビザにドカンとトッピングする用なら、塩抜きをしっかりやって減塩のを分けて作るのも手ですよ。
冷蔵庫保存だし、多少減塩でも保存はかなり利きますし
冷蔵庫保存だし、多少減塩でも保存はかなり利きますし
塩分摂りすぎでどうにかなっちゃうわ
うん、たぶん塩辛になっちゃうな大部分。
今年は冷凍倉庫が津波被害で動いてないから、需給調整ができてないんだろうな
一箱4kgを￥1180で買ってきて、マリネと飯寿司仕込んだよ
安いのに脂はまだ乗っていて、刺身でも旨そうだった
マリネは普通に長持ちする
冷凍庫に入れれば飯寿司も熟成が止まる
もうすこし涼しくなったら糠サンマも仕込むよ
一箱4kgを￥1180で買ってきて、マリネと飯寿司仕込んだよ
安いのに脂はまだ乗っていて、刺身でも旨そうだった
マリネは普通に長持ちする
冷凍庫に入れれば飯寿司も熟成が止まる
もうすこし涼しくなったら糠サンマも仕込むよ
383 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 00:19:08.05 ID:AZ2ccKvX0
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20111109/t10013838001000.html
北海道沖 異例のさんま豊漁
11月9日 14時45分
北海道のさんま漁は、例年と異なり、さんまの群れが三陸沖に南下せずに
北海道の沖合にとどまっていることなどから、１１月としては３５年ぶりとなる豊漁が続いています。
さんま漁は、海水の温度が低下するのに合わせて、例年は魚の群れも１０月中旬には三陸沖に南下します。
しかし、ことしは東北沿岸の海水の温度が下がっていないことから、
魚の群れが１１月に入ってもまだ北海道東部の沖合にとどまっているということです。
このため北海道東部の港では豊漁が続いていて、このうち厚岸漁港では、
９日朝も１８隻の漁船が合わせて５００トン余りを水揚げしました。
今月の水揚げは北海道東部の４つの港ですでに８０００トンを超え、
最近では昭和５０年以来となる３５年ぶりの豊漁となっています。
漁業者の１人は「きょうも船いっぱいに取れました。この時期に北海道でさんまが取れるのは非常に珍しいです」と話していました。
好調な水揚げが続く背景には、東日本大震災の被害を受け、東北地方の港が完全に復旧していないことも影響していて、
漁業関係者によりますと、北海道東部では今月下旬まで水揚げが続く見込みだということです。
北海道沖 異例のさんま豊漁
11月9日 14時45分
北海道のさんま漁は、例年と異なり、さんまの群れが三陸沖に南下せずに
北海道の沖合にとどまっていることなどから、１１月としては３５年ぶりとなる豊漁が続いています。
さんま漁は、海水の温度が低下するのに合わせて、例年は魚の群れも１０月中旬には三陸沖に南下します。
しかし、ことしは東北沿岸の海水の温度が下がっていないことから、
魚の群れが１１月に入ってもまだ北海道東部の沖合にとどまっているということです。
このため北海道東部の港では豊漁が続いていて、このうち厚岸漁港では、
９日朝も１８隻の漁船が合わせて５００トン余りを水揚げしました。
今月の水揚げは北海道東部の４つの港ですでに８０００トンを超え、
最近では昭和５０年以来となる３５年ぶりの豊漁となっています。
漁業者の１人は「きょうも船いっぱいに取れました。この時期に北海道でさんまが取れるのは非常に珍しいです」と話していました。
好調な水揚げが続く背景には、東日本大震災の被害を受け、東北地方の港が完全に復旧していないことも影響していて、
漁業関係者によりますと、北海道東部では今月下旬まで水揚げが続く見込みだということです。
384 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 00:37:24.50 ID:/7I4k9WH0
ホントかねえ。
東北の港で水揚げしても誰も買わないから
北海道でまとめて水揚げしてるだけなんじゃないのか。
で北海道では異例の豊漁とかウソ付いてんじゃないの。
東北の港で水揚げしても誰も買わないから
北海道でまとめて水揚げしてるだけなんじゃないのか。
で北海道では異例の豊漁とかウソ付いてんじゃないの。
386 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 00:53:28.01 ID:/7I4k9WH0
>>385
いやそういう想像とかいらないから。
いやそういう想像とかいらないから。
秋刀魚のつみれ鍋に嵌ってます。
葱、生姜多めのつみれを、昆布だしで煮て
紅葉おろし、葱たっぷりのポン酢醤油でいただきます。
翌日は、鍋の残りを味噌汁に。これがまた美味しい。
葱、生姜多めのつみれを、昆布だしで煮て
紅葉おろし、葱たっぷりのポン酢醤油でいただきます。
翌日は、鍋の残りを味噌汁に。これがまた美味しい。
>>386
カツオ・サンマの水揚げ低迷 冷凍施設復旧遅れ響く 気仙沼
http://www.kahoku.co.jp/spe/spe_sys1062/20111026_09.htm
サンマ水揚げ4割減 大船渡、宮古魚市場
http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20111023_3
カツオ・サンマの水揚げ低迷 冷凍施設復旧遅れ響く 気仙沼
http://www.kahoku.co.jp/spe/spe_sys1062/20111026_09.htm
サンマ水揚げ4割減 大船渡、宮古魚市場
http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20111023_3
今日の生さんまは生きはよかったがウロコ量がすごくてほとんどワタくえなかったぜ・・・
391 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 10:07:03.63 ID:hiH68F2U0
琵琶湖のブルーギルは安全かも
近所で\35/匹だったよ
値崩れして投げ売りだな
飯寿司作るため塩した
値崩れして投げ売りだな
飯寿司作るため塩した
>>273
うわ…今日気仙沼からサンマ大量に送られてきた…
うわ…今日気仙沼からサンマ大量に送られてきた…
練り物には隠し味に味噌を加えると味わいが深くなって美味く、臭みも隠れる
そういやこの前スーパーに行ったら、焼くだけに成形された秋刀魚ハンバーグなんて売ってたな
擂り身ではなく叩いた状態だった
茹でられてるつみれと違って生だったが、便利になったもんだ
そういやこの前スーパーに行ったら、焼くだけに成形された秋刀魚ハンバーグなんて売ってたな
擂り身ではなく叩いた状態だった
茹でられてるつみれと違って生だったが、便利になったもんだ
飯寿しはちょっと食べたいかも…
西日本の人間で飯寿司（イズシ）って知らなかったからちょいと調べてみた。
発酵食品は基本的にかなり好む方なので食べてみたいなぁ・・
サンチョビ止まりだったけど次は飯寿司にも挑戦してみようかな
発酵食品は基本的にかなり好む方なので食べてみたいなぁ・・
サンチョビ止まりだったけど次は飯寿司にも挑戦してみようかな
鮒寿司が食べられるなら、ほとんどだいじょうぶじゃない
今日はサンマで薩摩揚げにした
ボイルしたイカゲソのミジンと紅生姜いれたらめちゃめちゃ美味かった
ボイルしたイカゲソのミジンと紅生姜いれたらめちゃめちゃ美味かった
>>401
冷凍できますよ。自分もそうしてます
３匹でちょうど二人ぶんお腹一杯になります
包丁でたたくのはしんどいのでフードプロセッサーがあれば便利ですよ
作り方はヨツベなんかに板前がＵＰしてるのを参考にしました
でも同じような手間で薩摩揚げが半端なくうまいですよ
冷凍できますよ。自分もそうしてます
３匹でちょうど二人ぶんお腹一杯になります
包丁でたたくのはしんどいのでフードプロセッサーがあれば便利ですよ
作り方はヨツベなんかに板前がＵＰしてるのを参考にしました
でも同じような手間で薩摩揚げが半端なくうまいですよ
>>404
両方作っても別にかまいませんよ
両方作っても別にかまいませんよ
うちは大食いなんで、2人で4尾ですw
翌日の味噌汁にも、つみれが入ってるほうが嬉しいので。
分量はいつも適当ですが、生姜2かけ、葱2本くらい
卵1個、味噌ピンポン玉くらい、醤油ひと回し、片栗粉大さじ2くらい。
フープロで回すので、結構フワフワです。
薬味入りポン酢醤油につけたつみれを、ご飯にのっけて
ワシワシ食べるのが旨いですw
翌日の味噌汁にも、つみれが入ってるほうが嬉しいので。
分量はいつも適当ですが、生姜2かけ、葱2本くらい
卵1個、味噌ピンポン玉くらい、醤油ひと回し、片栗粉大さじ2くらい。
フープロで回すので、結構フワフワです。
薬味入りポン酢醤油につけたつみれを、ご飯にのっけて
ワシワシ食べるのが旨いですw
塩してから切って酢にくぐらせて、甘酒＋塩で漬ける＜飯寿司
発酵の浅いハタハタ寿司風の漬け方
家で作るので一番手軽なのは三五八漬け→焼くの気がします
素が売ってるので振りかけて冷蔵庫
次が糠サンマかな
漬けすぎると美味しくないので、食べるタイミングが重要
発酵の浅いハタハタ寿司風の漬け方
家で作るので一番手軽なのは三五八漬け→焼くの気がします
素が売ってるので振りかけて冷蔵庫
次が糠サンマかな
漬けすぎると美味しくないので、食べるタイミングが重要
>>405
さっそく両方作ってみた
んまかったです。
イワシより甘みがあって、癖がなくて食べやすい。
しかーし、アホなことに、さつま揚げのタネのほうに豆腐を入れるのを忘れてしまった！
フープロ使ったけど、サンマ四匹捌いて、さつま揚げとつみれが出来上がるまでに30分以上かかったかなあ。
骨と余ったつみれは冷凍しましたん。
さっそく両方作ってみた
んまかったです。
イワシより甘みがあって、癖がなくて食べやすい。
しかーし、アホなことに、さつま揚げのタネのほうに豆腐を入れるのを忘れてしまった！
フープロ使ったけど、サンマ四匹捌いて、さつま揚げとつみれが出来上がるまでに30分以上かかったかなあ。
骨と余ったつみれは冷凍しましたん。
>>408
豆腐を加えると軽く仕上がるが、別に必須ってもんではない
豆腐を加えると軽く仕上がるが、別に必須ってもんではない
豆腐入れれば倍くらい作れてお得な感じがする。
自分は豆腐は入れないほうが好きです
元々家でサツマ揚げ作るとガンモドキっぽくなりがちなんだけど、豆腐が入っちゃうと尚更なんだよね
もちろんそれがいけない訳じゃなくて、お好み次第
もちろんそれがいけない訳じゃなくて、お好み次第
食感をもちっとぷりっと｣させたいときは白身の魚を混ぜるのもいいですね
大雑把に叩いた生のなめろうでさえ粘りまくるイシモチは、風味が薄く邪魔にならない
イシモチ単体だと臭いんだけどね
鮮度によるんだろうが、蒲鉾に使う通り別に臭くはない
イシモチの塩焼きが臭くて、前に調べたんだが皮からニオイのもとが出てるらしい。
体表面だから、身の方はちょっと水っぽいくらいで淡白な味、癖はないよね。
ただ何もせずに焼くと閉口する。
体表面だから、身の方はちょっと水っぽいくらいで淡白な味、癖はないよね。
ただ何もせずに焼くと閉口する。
…？ さんまスレだよね？
パカには秋刀魚と他の魚の区別もつかないんだろう
ちっちぇえなおまえら・・・
雑魚だからねぃ
一番好きなのは塩焼き。
でも、サンマの酢煮も好きだな。
酢と醤油と酒同量、トウガラシ、生姜で煮る。
私が見た元レシピでは、みりんを少し入れていたが、私は省いている。
甘みが欲しい人は入れてもいいんだろうけどね。
でも、サンマの酢煮も好きだな。
酢と醤油と酒同量、トウガラシ、生姜で煮る。
私が見た元レシピでは、みりんを少し入れていたが、私は省いている。
甘みが欲しい人は入れてもいいんだろうけどね。
↑ IDがｗ 粗忽者でごめんね。
酢を醤油と同量？
酢からの旨味を得るために、５匹でも大さじ７分目加えて、煮込んで酸味や匂いを飛ばすが、それでも根底に酸味が残って邪魔だ
あえて梅干しを使うこともあるが
昔、ミツカンのCMで山岡久乃が煮物にドボドボ入れてたが、あれはミツカンの計略だしなー
酢からの旨味を得るために、５匹でも大さじ７分目加えて、煮込んで酸味や匂いを飛ばすが、それでも根底に酸味が残って邪魔だ
あえて梅干しを使うこともあるが
昔、ミツカンのCMで山岡久乃が煮物にドボドボ入れてたが、あれはミツカンの計略だしなー
サンマは作った事ないけど、手羽先を酢と醤油同量で煮ると美味いよ
426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 19:47:51.93 ID:fGBUIYoa0
さんまを半分に切るとき、アヌスから斜めに切るとよいそうですが
アヌスはずいぶんと後ろにあるので、長さ的に半分にできません。
みなさんはどうやって半分にしてますか？
アヌスはずいぶんと後ろにあるので、長さ的に半分にできません。
みなさんはどうやって半分にしてますか？
酢と醤油同量って、むしろ酢が控え目なくらいじゃない？
今までレシピとか見らずに作ってたけど、改めて見たら同量は平均くらいですね。
自分の作り方は沸騰して１０分くらいあっさり煮る作りをします。３０分くらい煮たら骨まで軟らかくなってそれはそれで美味しいですが。
サンマやサバ、イワシとかはそのクセが酢でより活かされる感じがします。
今までレシピとか見らずに作ってたけど、改めて見たら同量は平均くらいですね。
自分の作り方は沸騰して１０分くらいあっさり煮る作りをします。３０分くらい煮たら骨まで軟らかくなってそれはそれで美味しいですが。
サンマやサバ、イワシとかはそのクセが酢でより活かされる感じがします。
428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 21:54:38.45 ID:iYnfUWO0O
さんまが好き過ぎて、焼くときは塩ふらずに焼くし、
食べるときも何もつけないで食べる
しかも毎日食べてる
全く飽きる気配なし…
食べるときも何もつけないで食べる
しかも毎日食べてる
全く飽きる気配なし…
429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/01(木) 12:32:47.22 ID:vr7yaabb0
431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/01(木) 15:34:05.33 ID:vr7yaabb0
ありがとう、早速作ってみます。
冷凍サンマは5月ころになると塩が回ったのを買うことがあるけれど、あれは？
冷凍サンマは5月ころになると塩が回ったのを買うことがあるけれど、あれは？
432 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 08:40:19.20 ID:BGFBLYozO
生さんまは、いつまで店頭に並ぶんだろうか…
クックパーはぜったいにくっつかない というわけではないようですね
ホッケを焼いたら皮がくっつきました (´・ω・｀)
ホッケを焼いたら皮がくっつきました (´・ω・｀)
先月サンチョビを作ってまだ漬け込み中なんだが、ちょっと味見をしたらそれなりにいい感じだ
しかし、秋刀魚らしい風味は結構あるんだな
この点はあまり有り難くない
まあ片口鰯と同じ味になってしまったら、デカい以外には秋刀魚で作った甲斐が無いけどなｗ
薄皮は塩で〆た鯖のように手で剥けるかと思ったら、身が裂けて皮に持って行かれそうになって、
結局包丁で引いたが、この作業は結構面倒だ
しかし、秋刀魚らしい風味は結構あるんだな
この点はあまり有り難くない
まあ片口鰯と同じ味になってしまったら、デカい以外には秋刀魚で作った甲斐が無いけどなｗ
薄皮は塩で〆た鯖のように手で剥けるかと思ったら、身が裂けて皮に持って行かれそうになって、
結局包丁で引いたが、この作業は結構面倒だ
熊野灘のサンマ漁スタート 三重、市場に活気
http://www.asahi.com/national/update/1206/NGY201112060002.html
http://www.asahi.com/national/update/1206/NGY201112060002.html
それって汚染された三陸を泳いで南下してきたサンマでは…
>>437
一匹や二匹ベクレル食ったって大したことねーよ
一匹や二匹ベクレル食ったって大したことねーよ
冷凍しておいた秋刀魚のつみれ、今日食べたが相変わらず美味かった。
残った汁とつみれのクズに、ネギとご飯とすり胡麻をたっぷり加えておじやにしたのが、また絶品。
さんまにゴマって合うんだな。
これは新発見だった。
残った汁とつみれのクズに、ネギとご飯とすり胡麻をたっぷり加えておじやにしたのが、また絶品。
さんまにゴマって合うんだな。
これは新発見だった。
煮付けには白胡麻を使うが、殊更に秋刀魚だからって訳でもなく、他の調理法では胡麻は使ってないな
まだまだサンマ流通してるね
来週ぐらいまでかな
焼きと刺身でもう一回づつ食べたい
来週ぐらいまでかな
焼きと刺身でもう一回づつ食べたい
最近流通してるさんまは、ぴんとしてなくてクタッとしちゃってるから買う気がしない
これからは干物食うぜ干物
最近はもっぱらフライです
446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/10(土) 00:26:38.23 ID:diE3XnVLO
北海道産はまだ汚染度が低いから今年のうちに食べまくるよ
来年以降が怖いから…
来年以降が怖いから…
意味あんのかねｗ
セシウムは気にするのに水銀は気にしない脳天気さ
その時の話題にだけ乗っかって、またすぐ忘れる鶏頭
もうね・・・
その時の話題にだけ乗っかって、またすぐ忘れる鶏頭
もうね・・・
サンマは確かに魚種でみると汚染が少ないので
食べるならいまのうちかなーと思ったりもする。
ただ北海道産の鱈や鯖なんかは結構な汚染が出てるし
調べてるのはヨウ素とセシウムだけだし
チェルノじゃほどんどなかったα線出す核種が大量にばらまかれてるのが今回の事故。
そう考えるとやっぱり関東以北の太平洋はアウトだわ。
食べるならいまのうちかなーと思ったりもする。
ただ北海道産の鱈や鯖なんかは結構な汚染が出てるし
調べてるのはヨウ素とセシウムだけだし
チェルノじゃほどんどなかったα線出す核種が大量にばらまかれてるのが今回の事故。
そう考えるとやっぱり関東以北の太平洋はアウトだわ。
>>451
話題引きずって悪いけど確かにそうだね。
もっと大型のブリとか、特にマグロなんかの影響の方が特に心配だね。。
マグロのトロに関しては以前からも水銀とかの影響が言われてるしね。
まぁあまり心配しすぎず今後も美味しく頂いていきます。
話題引きずって悪いけど確かにそうだね。
もっと大型のブリとか、特にマグロなんかの影響の方が特に心配だね。。
マグロのトロに関しては以前からも水銀とかの影響が言われてるしね。
まぁあまり心配しすぎず今後も美味しく頂いていきます。
マグロスレじゃねーし
455 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 00:00:28.17 ID:JyGJetst0
ダイダロスアタックスレじゃねーし
456 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 02:10:58.69 ID:3ALXTo9k0
超時空騎団サザンクロススレだし
>>456
1周回ってサンマに戻ってきたな
1周回ってサンマに戻ってきたな
458 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/14(水) 15:03:30.02 ID:r0+EF/f7Q
12月に秋刀魚は取れないの？
獲れてるよ
460 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/14(水) 20:17:17.94 ID:r0+EF/f7Q
とれてるんだ、
札幌じゃ最近ずっと、冷凍さんましか売ってないよ。
札幌じゃ最近ずっと、冷凍さんましか売ってないよ。
461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/14(水) 20:25:04.58 ID:NNcOZuFz0
東京 生サンマ88円
なんでもいいが、今年のサンマは大当たり。
非常にうまい。
焼の影響もあろうが、最高だ。
非常にうまい。
焼の影響もあろうが、最高だ。
>>460
もうとっくに南下してるからな。
もうとっくに南下してるからな。
冬の伝統食、三重・熊野でサンマの丸干し始まる
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20111215-OYT1T00371.htm
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20111215-OYT1T00371.htm
あれ美味いよねー
というか、美味かった。
というか、美味かった。
サンマの丸干しって初めて見た。
壮観だね。
壮観だね。
467 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/21(水) 16:19:07.32 ID:Ajja02Qn0
ここで教えて貰った骨無しつみれを作った。
おいしかった、アリガト
おいしかった、アリガト
>>460
刺身にするんじゃなければ、最近は冷凍物でもウマイだろ
刺身にするんじゃなければ、最近は冷凍物でもウマイだろ
そうだね。自分は塩焼きが一番好きだしヘタな生モノより旬の冷凍の方が価格も安いし有難いな
１０月末に仕込んだサンチョビが良い具合なのでそろそろ油漬けに移行する予定
普通のフィレと内臓＋フィレのペーストにする
１０月末に仕込んだサンチョビが良い具合なのでそろそろ油漬けに移行する予定
普通のフィレと内臓＋フィレのペーストにする
さんまの糠漬け焼いた。冷凍ものだけどウマー
472 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/11(土) 08:23:53.06 ID:ekPFyQR20
太平洋産の魚介なんか絶対食べちゃダメ
http://www.asrltd.com/japan/plume.php
http://www.asrltd.com/japan/plume.php
巣にお帰りっ！ つhttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1317709785/
昨日メガドンキで久し振りに糠漬けを見かけたんだけど、すぐに帰らないから買えなかった〜
昨日メガドンキで久し振りに糠漬けを見かけたんだけど、すぐに帰らないから買えなかった〜
ポン酢もいいがレモンもあうな。
業務スパで１０尾５００円だったのでかった
安かったけどやせてるのですり身にした
鮮度はよかったので旨かった
安かったけどやせてるのですり身にした
鮮度はよかったので旨かった
加工場が流されちゃったせいなのかなあ
今年は開きが高いや
今年は開きが高いや
塩もしないで素焼きにしてそのまま食べたことあるけど、案外食べられる
もちろん、先に塩を振ってペーパータオルで落として、焼いたら醤油垂らした方がうまいけど
もちろん、先に塩を振ってペーパータオルで落として、焼いたら醤油垂らした方がうまいけど
それもちょっと違うねｗ
焼くんだったら、私は塩焼きにして酢橘をたっぷり絞り
醤油を少しだけ落とした大根おろしと一緒に
食べるのが好きだな〜。
醤油を少しだけ落とした大根おろしと一緒に
食べるのが好きだな〜。
名前欄、すみません。
482 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/12(月) 23:31:54.20 ID:iKzwoWdk0
そういや最近三陸サンマいないけど何してんの
禁止食らってんの？
禁止食らってんの？
例年通り加工品が出回ってるだろ
漁場は同じで北海道に陸揚げされてるだけ
港も保冷施設も交通もやられちゃったからね
でもテレビのおなじみ復興ネタで、水揚げしてるとこもあった
つーか、今の時期は毎年生さんまの多くは秋捕りの北海道産だし、東北から北関東の加工品が有名なだけだし
でもテレビのおなじみ復興ネタで、水揚げしてるとこもあった
つーか、今の時期は毎年生さんまの多くは秋捕りの北海道産だし、東北から北関東の加工品が有名なだけだし
>>482
季節ってのを考えろ
季節ってのを考えろ
北海道産のサンマが１００円で売ってるけどそんなもんなのかな
そんなもんじゃね？
昨日のスーパーチラシ
北海道産（解凍）生さんま１尾58円
ここのチラシで年間最安値が58円
68円の時が多いように思う
チラシに載って無い時の通常価格は覚えてないｗ
北海道産（解凍）生さんま１尾58円
ここのチラシで年間最安値が58円
68円の時が多いように思う
チラシに載って無い時の通常価格は覚えてないｗ
そういう客寄せ特売価格をデフォだと勝手に勘違いしていて、通常価格だと高いって騒ぐBBAもいる
冷凍を解凍して生として売るのはあたしは卑怯だとおもう
たいがい解凍って書いてあるだろ。
最近は生の台頭で冷凍表示があるな
うちは東北じゃないからサンマはサンマだった
しかし、生直送と冷凍じゃ色が明らかに違うし、ちょっと気をつければわかるだろ
研磨から上がって来たばかりの刃物みたいなのが生
いぶし銀が冷凍だ
うちは東北じゃないからサンマはサンマだった
しかし、生直送と冷凍じゃ色が明らかに違うし、ちょっと気をつければわかるだろ
研磨から上がって来たばかりの刃物みたいなのが生
いぶし銀が冷凍だ
解凍を生と表示するところなんて無いだろう
あったら問題になるレベル
あったら問題になるレベル
495 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/30(金) 19:18:49.98 ID:YHo5HK+Y0
よく見ると生サンマ 小さく（解凍）って書いてるねｗ
塩サンマとの区別なんだな
>>495
生と冷凍（解凍）は、鮮魚の表示では対義だから
生と冷凍（解凍）は、鮮魚の表示では対義だから
499 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/31(土) 09:17:17.41 ID:zGk3dwI60
>>472
何のグラフ？
何のグラフ？
相手にされないからって無理やり蒸し返そうとしちゃって・・・・ｗ
韓国の焼きサンマ寿司
http://up3.viploader.net/omoshiro/src/vlomoshiro027488.jpg
日本の焼きサンマ寿司
http://misono3939.com/pic-labo/sanma202.jpg
http://misono3939.com/pic-labo/sanma500.jpg
http://up3.viploader.net/omoshiro/src/vlomoshiro027488.jpg
日本の焼きサンマ寿司
http://misono3939.com/pic-labo/sanma202.jpg
http://misono3939.com/pic-labo/sanma500.jpg
豪快だなー、韓国
骨は外さないのかな
骨は外さないのかな
エラ張るくらいアゴが丈夫だから、骨ごとバリバリ食べるんでしょう。
整形してアゴ削った人は知らないけど。
整形してアゴ削った人は知らないけど。
505 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 22:55:26.83 ID:1CEHQ6a30
中国「日本のサンマは安全面に重大な危険性がある」と判断、返品の手続きに
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1339937853/
【国際】 「日本産サンマに危険性」 中国で報道
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1339940640/
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1339937853/
【国際】 「日本産サンマに危険性」 中国で報道
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1339940640/
>>499
気になるからぐぐってみたら、どうやら放射能汚染のグラフらしい
気になるからぐぐってみたら、どうやら放射能汚染のグラフらしい
恥の上塗り
なんだ恥の上塗りって
ここに書き込みしたの初めてだぞ
なんかキモいな
ここに書き込みしたの初めてだぞ
なんかキモいな
早く大人になれよ
去年のいい時に獲れたやつが夏前はかなり安くなってて、煮付けしまくり
あと一ヶ月もしたら、新物で刺身だな
あと一ヶ月もしたら、新物で刺身だな
煮付け、どんな味付けしてますか？
生姜煮、梅煮、すっぱ煮くらいしか思いつかない…
生姜煮、梅煮、すっぱ煮くらいしか思いつかない…
テレビ見てたら札幌で新物初競り
漁獲量が少なく史上最高値のキロ２万円、大きなもので１匹あたり１５００円になる計算
あー、刺し身食べたい
今回のは料理屋に行っちゃうね
漁獲量が少なく史上最高値のキロ２万円、大きなもので１匹あたり１５００円になる計算
あー、刺し身食べたい
今回のは料理屋に行っちゃうね
結局生姜煮じゃん…
しょうがないね！
なんつって
なんつって
あはははー
520 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 14:38:12.72 ID:Y3eq/3540
サンマ漁大型船が初水揚げ…不漁に懸念広がる
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20120818-OYT1T00807.htm
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20120818-OYT1T00807.htm
函館調べ
デパート一匹480円
スーパー一匹98円
しかし型は極小
刺身にできるレベルの鮮度だけどどおかと思った
デパート一匹480円
スーパー一匹98円
しかし型は極小
刺身にできるレベルの鮮度だけどどおかと思った
まだ東京のスーパーでは一匹２００円くらい
524 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 05:43:59.61 ID:F0Z7YhQFO
築地に行ってみたけど鮮度も質もいいのは一匹600円くらいのもあったね
安いのでまあまあのは450〜500
それ以下は鮮度落ちかガリ痩せ
結局もう少し値下がりするの待つことにした
安いのでまあまあのは450〜500
それ以下は鮮度落ちかガリ痩せ
結局もう少し値下がりするの待つことにした
>>524
たけー
たけー
江戸っ子は初物は高くても最初に食うもんだ
べらんめ〜
べらんめ〜
んだっす、初物だけ食べて終りっての多かったｗ
あったりめ〜よ
初物は女房を質に入れても食うもんだ
初物は女房を質に入れても食うもんだ
福岡で、刺身用サンマが1尾150円だった。
不漁だとニュースで言ってるわりに安い。
3尾買って塩焼きで食べたがとても美味しかったよ。
不漁だとニュースで言ってるわりに安い。
3尾買って塩焼きで食べたがとても美味しかったよ。
この時期のを刺し身で食べたいから値下がり待ちきれずに根室のを200円で購入@大阪
計量してみると約200gで普段出回ってるの解凍物よりも大きいとは思わなんだ
報道によると今年は不漁ということで心配だったが脂の乗りも申し分なく大満足でした
計量してみると約200gで普段出回ってるの解凍物よりも大きいとは思わなんだ
報道によると今年は不漁ということで心配だったが脂の乗りも申し分なく大満足でした
この時期、福岡の刺身用サンマとな…？
今はどこでも刺身で食えるよ
今年は数が少ないけど型はいいとニュースで見たよ
市場行くと小〜超特大まで売ってるけど一匹200ｇ（一箱20匹以下）以上になると高いよ
市場行くと小〜超特大まで売ってるけど一匹200ｇ（一箱20匹以下）以上になると高いよ
535 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 16:25:18.98 ID:WtXVtMHfO
東京のやつって、新鮮な魚はやわらかいとか思ってるから痛い
しらんがなｗ
538 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/02(日) 07:08:57.18 ID:8FeJ+aamP
さんまの回遊ルート
http://www.daiichisankyo.co.jp/healthy/hlmethod/syokusai2/33/image/base_img01.jpg
http://chemibo.jp/hyouka/hokkaido_monitoring/sanma.jpg
http://www.daiichisankyo.co.jp/healthy/hlmethod/syokusai2/33/image/base_img01.jpg
http://chemibo.jp/hyouka/hokkaido_monitoring/sanma.jpg
>>538
なんか嫌だな
なんか嫌だな
今年のサンマ初水揚げ、気仙沼と女川に活気
http://www.yomiuri.co.jp/feature/20110316-866918/news/20120903-OYT1T00333.htm
http://www.yomiuri.co.jp/feature/20110316-866918/news/20120903-OYT1T00333.htm
もう腹子が入っている。
そろそろピークかな。
そろそろピークかな。
今年は不漁だって聞いてたから油断してた。
先週あたりから一気に来たみたいで。知らなかったorz
で、本日、今シーズン初サンマ塩焼き食べた。。。
＠９７円、東京。
・・・つーか、初めからピークじゃねえのか、これ？
脂乗りまくりｗｗｗ旨すぎｗｗｗ
先週あたりから一気に来たみたいで。知らなかったorz
で、本日、今シーズン初サンマ塩焼き食べた。。。
＠９７円、東京。
・・・つーか、初めからピークじゃねえのか、これ？
脂乗りまくりｗｗｗ旨すぎｗｗｗ
先々週、いやいや、8月の盆過ぎから180g前後で
最近のは型が大きく、200gくらい。
もうピークも終盤に
最近のは型が大きく、200gくらい。
もうピークも終盤に
安くなって、塩焼き以外も行ける値段になったね
昨日はトマト煮
フライパンにオリーブオイルで頭と尾とワタを落として半分に切ったサンマを加熱
塩をするの忘れてたので、加熱中に塩かける
適当に火が通ったところで、カットトマト、バジル投入
煮立ったら仕上がり
明日は刺身かな マリネや飯寿司を作るのはもっと寒くなってから
昨日はトマト煮
フライパンにオリーブオイルで頭と尾とワタを落として半分に切ったサンマを加熱
塩をするの忘れてたので、加熱中に塩かける
適当に火が通ったところで、カットトマト、バジル投入
煮立ったら仕上がり
明日は刺身かな マリネや飯寿司を作るのはもっと寒くなってから
塩焼き以外に値段も関係ないのでは
塩焼きは一人一匹
刺身だと一人三匹くらい
飽きたときに煮る
飯寿司だと一箱
刺身だと一人三匹くらい
飽きたときに煮る
飯寿司だと一箱
いまスーパーで買ってきた秋刀魚を三枚にし
刺身で食ったけど
秋刀魚はやはり塩焼きがええな
焼けば苦味ばしった内臓も食えるし
刺身で食ったけど
秋刀魚はやはり塩焼きがええな
焼けば苦味ばしった内臓も食えるし
ちなみにうちの近所のスーパーで一尾100円だった
今は新モノだと２５０円、塩サンマだと５０円。
当然貧民の自分は塩サンマ・・・
当然貧民の自分は塩サンマ・・・
今の時期で２５０円とは、広島のあたりかね？
関東以北は200g級で98円
関東以北は200g級で98円
福岡だって、大物で150円、それよりちょっと小さいだけでもう88円だよ。
>549はどこに住んでるの？
>549はどこに住んでるの？
生まれてからずっと東京近辺に住まっていると
「塩さんま」というもの自体を見たことがない。
塩鮭みたいになってるのかね。
「塩さんま」というもの自体を見たことがない。
塩鮭みたいになってるのかね。
サンマ独特の匂いが嫌で塩焼きオンリーだな。煮付けも苦手。塩焼き・大根おろし・カボス
塩さんまって冷凍さんまの事？
はじめて聞いた
はじめて聞いた
本来は沿岸から内陸部に運ぶときに塩蔵してもっていったもの
着くころには塩がほどよく載り、そのまま焼けて便利だったとか
だいぶ昔の話だね
着くころには塩がほどよく載り、そのまま焼けて便利だったとか
だいぶ昔の話だね
新もの塩サンマ\120
約155g/匹
@大阪
約155g/匹
@大阪
新もの塩サンマとか売れもしないのによく並べるよな
関西の年寄りには懐かしい味なんじゃないかと想像してみる。
関西の塩秋刀魚は紀伊半島沖の端秋刀魚ですね
開きにして干物にするのが一般的です
とうぜんながら脂はないです
開きにして干物にするのが一般的です
とうぜんながら脂はないです
あーそうか、さんまは北海道の方から下ってきて銚子沖あたりで絶好調になって、
その後、疲れてきて疲労困憊して紀伊半島沖まで流れ着くって聞いたことあるわ。
ジジイになったさんまに塩をして保存するようにしたのか。
その後、疲れてきて疲労困憊して紀伊半島沖まで流れ着くって聞いたことあるわ。
ジジイになったさんまに塩をして保存するようにしたのか。
関西の人は可哀想
先週、最寄のスーパーで氷水に入った秋刀魚1尾125円。脂ナシパサパサ。
一昨日、少し離れたとこにあるちょっとだけお高いスーパーにてパック詰め1尾195円。流石に脂ノリノリ旨かった。
関東の人がウラヤマシイ
一昨日、少し離れたとこにあるちょっとだけお高いスーパーにてパック詰め1尾195円。流石に脂ノリノリ旨かった。
関東の人がウラヤマシイ
大型刺身可が普通に\100、特売だと\88くらい@東北
超大型だと\150くらいかな？
もう少しすると\300/5匹とかイワシ以下の値段になる
超大型だと\150くらいかな？
もう少しすると\300/5匹とかイワシ以下の値段になる
565 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/18(火) 19:35:29.41 ID:4O7ytKOx0
>>563
近畿地方は大型サンマ１９８円で下がらないのはなぜ？
近畿地方は大型サンマ１９８円で下がらないのはなぜ？
>>565
太ったまんま紀伊水道まで大挙押し寄せてきたら安くなるだろね
太ったまんま紀伊水道まで大挙押し寄せてきたら安くなるだろね
今年のサンマはやっぱり不漁なんだろうか
通販で根室産を注文してるけど予定日過ぎても音沙汰がない
通販で根室産を注文してるけど予定日過ぎても音沙汰がない
まだ暑いからでしょう
まだ塩焼き食べてない。
圧力鍋で煮て食べたけど、うまかった。
やっぱり冷凍さんまと違って油がのってる。
圧力鍋で煮て食べたけど、うまかった。
やっぱり冷凍さんまと違って油がのってる。
生サンマ、塩焼きと刺身の次におすすめって何でしょうか？
炙りさんま棒寿司
>>573
私の圧力鍋はアマゾンで送料込みな上、
3000円でお釣りのくる中国製の安物だけど、
本当に毎日使ってるよ。
自分で煮た秋刀魚は好きなようにアレンジできるし、骨まで食べられるよ。
トマトケチャップとカレー粉で煮た時も美味かった。
私の圧力鍋はアマゾンで送料込みな上、
3000円でお釣りのくる中国製の安物だけど、
本当に毎日使ってるよ。
自分で煮た秋刀魚は好きなようにアレンジできるし、骨まで食べられるよ。
トマトケチャップとカレー粉で煮た時も美味かった。
根室で食べた秋刀魚ロール寿司が美味しかった。
やっぱり刺身と塩焼きがいいな
577 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 23:07:49.14 ID:DL1EnD840
意外とつみれが美味い
>>577
うめーよな
うめーよな
やっと根室からサンマ到着した
塩焼きと刺身を食いまくって胸焼け中
脂乗り最高だけど去年のほうがもっと脂乗ってたような気がする
まだ10尾以上残ってるしおれもつみれ作ってみようかな
塩焼きと刺身を食いまくって胸焼け中
脂乗り最高だけど去年のほうがもっと脂乗ってたような気がする
まだ10尾以上残ってるしおれもつみれ作ってみようかな
さつま揚げも美味いけどな
やっと塩焼き食べた。
でも半額さんまｗ
でも半額さんまｗ
＞でも半額さんまｗ
４５円、やすいね。
１９８円の半額かw
４５円、やすいね。
１９８円の半額かw
さんまのフライはなかなかいけるよ
イタリアンのソテーとかグリルにも転用しやすい
イタリアンのソテーとかグリルにも転用しやすい
585 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 09:26:27.70 ID:Y3ocIxN40
昨晩、つみれ汁の味噌仕立てにしたら美味かったぞ。
つみれ美味かった！
昨日やっとつみれ鍋にしたけどほんとに美味いなこれ
市販のとは全然別物
いろいろレシピ調べてレンコンと大葉も入れたけどもう最高
いっぱい作ったんで残りの種は砂糖いれて焼いてみる
あと残り５尾
冷凍したししばらくさんまは休憩しよう
昨日やっとつみれ鍋にしたけどほんとに美味いなこれ
市販のとは全然別物
いろいろレシピ調べてレンコンと大葉も入れたけどもう最高
いっぱい作ったんで残りの種は砂糖いれて焼いてみる
あと残り５尾
冷凍したししばらくさんまは休憩しよう
>>587
冷凍しちゃったんだｗ
今度からは余ったら開きにして塩して冷蔵庫で干物か、
三枚におろして、小麦粉つけてフライパンでソテー、うなぎのたれ風のごく甘醤油でジュ
蒲焼もいけるよ。これだと冷凍できるし。
冷凍しちゃったんだｗ
今度からは余ったら開きにして塩して冷蔵庫で干物か、
三枚におろして、小麦粉つけてフライパンでソテー、うなぎのたれ風のごく甘醤油でジュ
蒲焼もいけるよ。これだと冷凍できるし。
>>588
本当は一夜干しにしてから冷凍するつもりだったんだけどなんか疲れてて気力がなかった
次の日とかだとさらに鮮度も落ちるしそのまま冷蔵よりもマシだろうと思って
何の処理もせず冷凍庫に入れたよ
解凍したら蒲焼にしてみるわ
鮮度どか解凍とか気にならなさそうだし
本当は一夜干しにしてから冷凍するつもりだったんだけどなんか疲れてて気力がなかった
次の日とかだとさらに鮮度も落ちるしそのまま冷蔵よりもマシだろうと思って
何の処理もせず冷凍庫に入れたよ
解凍したら蒲焼にしてみるわ
鮮度どか解凍とか気にならなさそうだし
5匹買ってきてまとめて3枚下ろし
3匹〆サンマというかマリネ
2匹はゴマ焼き
醤油→卵とくぐらせて、いりゴマまぶしてフライパンで両面焼く
開きのフライと違ってすぐ火が通るし楽だよ
皮取るので、長いままでも食べやすい
3匹〆サンマというかマリネ
2匹はゴマ焼き
醤油→卵とくぐらせて、いりゴマまぶしてフライパンで両面焼く
開きのフライと違ってすぐ火が通るし楽だよ
皮取るので、長いままでも食べやすい
丸で焼いたほうが楽だべｗ大根おろすのめんどくさいけどｗ
楽かどうかでサンマ食ってるのかwww
それがいちばん美味いし
毎日は食えんだろw
まさかとは思うが、毎日？
猫だって毎日だと食わないぞ
まさかとは思うが、毎日？
猫だって毎日だと食わないぞ
どっちゃでもええがな
どこかにこのスレのまとめってないですかね
サンマを大量に頂いたので参考にしたいです
サンマを大量に頂いたので参考にしたいです
ツミレなんかにして冷凍したら味落ちにくいよ
そりゃ加工せず冷凍でしょう
599 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/26(水) 23:29:52.76 ID:ZiPpo1v10
混ぜご飯じゃなくて
一緒に炊いちゃうの？臭くないの？
一緒に炊いちゃうの？臭くないの？
炊き込みするひとはサンマがだいすきなんだろうね。
臭いから苦手。
焼いた魚で炊き込みだと鯛がいいな。
臭いから苦手。
焼いた魚で炊き込みだと鯛がいいな。
ヒント：スレタイ
603 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 02:05:37.88 ID:YnC56fog0
脂ののった秋刀魚のうめーことうめーこと！
夢中で食って気づいたら残ってるのは毎回中骨だけだぞｗ
みんなももちろん皮も小骨も食ってるよな？
夢中で食って気づいたら残ってるのは毎回中骨だけだぞｗ
みんなももちろん皮も小骨も食ってるよな？
>>630
昨日の俺
昨日の俺
未来ですけど
せっかくだれかが潮流図挙げてくれたのに・・・
だからなに？
今、超豊漁らしいね。
つい、先日は1尾500〜1000円もしていたのに・・・
100円以下の安いのもあるけど、小さなサンマは「ご自由に」との表示でタダで持ち帰っていいとのこと。＠北海道
つい、先日は1尾500〜1000円もしていたのに・・・
100円以下の安いのもあるけど、小さなサンマは「ご自由に」との表示でタダで持ち帰っていいとのこと。＠北海道
そうなの？
今日4尾500円で買った@札幌
先週は400円だったので、もう最盛期は過ぎたと思ってたよ。
ワインビネガー煮にして、白ワインと共にいただきました。
今日4尾500円で買った@札幌
先週は400円だったので、もう最盛期は過ぎたと思ってたよ。
ワインビネガー煮にして、白ワインと共にいただきました。
塩焼きしか食ったことがない
料理は下手な方だし
料理は下手な方だし
カルパッチョにしてみたら美味しかった
一尾30円だった＠函館
一尾30円だった＠函館
カルパッチョってタンパクな魚の為の料理やと思ってたけどサンマでもイケルのか。
でも此方で挑戦するにはもったいないなあ。
でも此方で挑戦するにはもったいないなあ。
青魚には向いてますよ
北海道は安くていいなあ
100円だとやせ細ったのしかかえない
100円だとやせ細ったのしかかえない
関東までなら安いんじゃね？
617 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/30(日) 19:38:41.78 ID:MuXiqRpp0
北海道でも100円なら痩せたのしか買えないよ。
30円とかは去年の冷凍物、今時期はスーパー騙しやるんだよ
30円とかは去年の冷凍物、今時期はスーパー騙しやるんだよ
なかなか刺身にできそうな秋刀魚には出会えないので無難に塩焼きばっかりだな。
普通のスーパーでもこんなもんだよ
http://www.uocho.co.jp/sale/data/0000003397-1.htm
小型は水揚げ港周りでは、普通に捨て値投げ売りになる
飯寿司、酢〆、開いてから冷凍
http://www.uocho.co.jp/sale/data/0000003397-1.htm
小型は水揚げ港周りでは、普通に捨て値投げ売りになる
飯寿司、酢〆、開いてから冷凍
あまり鮮度のいいのが手に入らない
立てると45度にくたっとなって、塩焼きにするとワタが溶けてる
安いケド悲しい
立てると45度にくたっとなって、塩焼きにするとワタが溶けてる
安いケド悲しい
高水温のせいかね
2週前市場行ったけどどこのさんまも鮮度が微妙だし今年は小型ばかりと言われた早起きして損した
一匹550円の超高級おおぐろサンマも身がでれーっとしてたので自分の感覚がおかしのかと思いつつ
1匹230円のサンマ買ったけど食べたら思った通りで、何とか刺身に出来る程度
2週前市場行ったけどどこのさんまも鮮度が微妙だし今年は小型ばかりと言われた早起きして損した
一匹550円の超高級おおぐろサンマも身がでれーっとしてたので自分の感覚がおかしのかと思いつつ
1匹230円のサンマ買ったけど食べたら思った通りで、何とか刺身に出来る程度
去年はネットで注文した漁港直送のサンマがとにかく美味かったな
5日かけて食べたけど最後の日でも鮮度に問題なかった
5日かけて食べたけど最後の日でも鮮度に問題なかった
今年も三陸宮古からサンマ送ってきたけど鮮度よかったしでかかった。
海水氷水の中でピンピンだったよ。旨かった。
ただ一度に10匹以上処理しなきゃなんないのが地味に大変ｗ
海水氷水の中でピンピンだったよ。旨かった。
ただ一度に10匹以上処理しなきゃなんないのが地味に大変ｗ
一匹88円だったので今夜は初サンマだー
627 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 18:40:36.58 ID:JyU3L4b3O
お父さんにサンマの刺身＞アジの刺身だと言ったら､サンマの刺身＜アジの刺身だと言われた｡
皆さんはどっち？
皆さんはどっち？
いや、出身地にもよると思う。
東北以北ならサンマだけど、千葉になったら絶対にアジ。それより南もアジ＞サンマ
東北以北ならサンマだけど、千葉になったら絶対にアジ。それより南もアジ＞サンマ
アジって刺身で美味しいの食べようと思ったら高くない？
632 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/01(月) 22:33:24.60 ID:JyU3L4b3O
>>628-631さんありがとうございますm(_ _)m
島根県なんですが､良く見る魚(刺身用)ワカナ､丸子､マンサク(しいら)です｡
コトツって魚や､スズキもたまに見ます｡
平べったいアジ(名前忘れました)も見ました｡
冬になれば､フナ刺しの卵が絡めてあるやつがパック詰めされ店頭に良く並びます｡
丸子なんかだと､特価品な時は､塩鯖一匹売りしてる大きさ位のが298､それより小ぶりが198か250位です｡
丸子ワカナはこちらでは超ポピュラーな刺身です｡
イカも有りますが､真イカ､スルメイカが大概です｡
やっぱりイカはお隣鳥取県の白イカには叶いませんよ｡
島根県なんですが､良く見る魚(刺身用)ワカナ､丸子､マンサク(しいら)です｡
コトツって魚や､スズキもたまに見ます｡
平べったいアジ(名前忘れました)も見ました｡
冬になれば､フナ刺しの卵が絡めてあるやつがパック詰めされ店頭に良く並びます｡
丸子なんかだと､特価品な時は､塩鯖一匹売りしてる大きさ位のが298､それより小ぶりが198か250位です｡
丸子ワカナはこちらでは超ポピュラーな刺身です｡
イカも有りますが､真イカ､スルメイカが大概です｡
やっぱりイカはお隣鳥取県の白イカには叶いませんよ｡
634 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 02:24:19.57 ID:7ZDfmaxq0
土鍋で塩焼きにした秋刀魚を炊き込みごはんにした。
自分が茶碗１杯目を味わって食べている間、
無口な姉が凄い勢いで黙々と茶碗４杯も食べてしまった。
心の中でイラッとしたが「また秋刀魚にしてよ。」と
さきほど言われたので嬉しくなった。
自分が茶碗１杯目を味わって食べている間、
無口な姉が凄い勢いで黙々と茶碗４杯も食べてしまった。
心の中でイラッとしたが「また秋刀魚にしてよ。」と
さきほど言われたので嬉しくなった。
サンマを炊き込み御飯にする意味あるの？
さんまって時々、腹の中に鱗大量に入り込んでることない？
こないだ焼いたの、内蔵好きなのに鱗まみれで食べられなかった(´・ω・`)
こないだ焼いたの、内蔵好きなのに鱗まみれで食べられなかった(´・ω・`)
秋刀魚の鱗ははがれやすいから、網の中で暴れて、剥がれたものを飲み込むらしい
638 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/02(火) 14:24:46.62 ID:98EEuQH2O
88円だった@北海道
塩焼きを家族が嫌うからまた煮付けか
つみれおいしそうだが今日はタラのあら汁の予定だからやっぱ煮るか
つみれ作ってる人はフープロ？包丁でバンバン？
塩焼きを家族が嫌うからまた煮付けか
つみれおいしそうだが今日はタラのあら汁の予定だからやっぱ煮るか
つみれ作ってる人はフープロ？包丁でバンバン？
フープロこわれたからバンバンやってるなぁ
秋刀魚くそまずい 親がちょいちょい焼くから仕方なく食ってるけど
げっぷした時生臭くてしょうがない
ちなみに自分も料理はするので悪しからず
げっぷした時生臭くてしょうがない
ちなみに自分も料理はするので悪しからず
>>642
この前作り置きの分とで5尾つみれったけど
音うるさいし包丁の刃にも悪いし、と思いながらバンバンしてたよ
すごく美味しかったから満足だけどね
でもこれを機にチョッパー付きのブレンダーを買う覚悟がついた
この前作り置きの分とで5尾つみれったけど
音うるさいし包丁の刃にも悪いし、と思いながらバンバンしてたよ
すごく美味しかったから満足だけどね
でもこれを機にチョッパー付きのブレンダーを買う覚悟がついた
フープロ便利だけどたまに使うだけだし
安いの壊れてメーカーの見たら高いし
バンバンしとくわ
安いの壊れてメーカーの見たら高いし
バンバンしとくわ
646 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 10:58:27.45 ID:uN7V2Ap10
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012100300077
「黄金サンマ」１匹１万円＝岩手・大船渡産−築地市場
東京・築地市場に３日朝、金色に輝く不思議なサンマ２匹が入荷。
「幸運を呼ぶ」と話題となり、１匹１万円（卸値）の超高値で取引された。
このサンマは岩手県の大船渡産。珍しさから多くの市場関係者が人垣をつくり、
「突然変異か」と首をかしげていた。
卸から仲卸に引き取られたサンマは、鮮魚専門店「魚耕」が獲得。
都内の池袋店と荻窪店に１匹ずつ陳列する予定という。
（2012/10/03-07:58）
http://www.jiji.com/news/photos/photo_news/images/450/view0013403799.jpg
「黄金サンマ」１匹１万円＝岩手・大船渡産−築地市場
東京・築地市場に３日朝、金色に輝く不思議なサンマ２匹が入荷。
「幸運を呼ぶ」と話題となり、１匹１万円（卸値）の超高値で取引された。
このサンマは岩手県の大船渡産。珍しさから多くの市場関係者が人垣をつくり、
「突然変異か」と首をかしげていた。
卸から仲卸に引き取られたサンマは、鮮魚専門店「魚耕」が獲得。
都内の池袋店と荻窪店に１匹ずつ陳列する予定という。
（2012/10/03-07:58）
http://www.jiji.com/news/photos/photo_news/images/450/view0013403799.jpg
はじめて見た
原発の影響かね？
原発の影響かね？
アルビノさんま？
放射能汚染が頭によぎるけど、そんなん店頭において大丈夫かいな
651 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 20:37:04.10 ID:CG040FAm0
セシウム載りのりっしょ
卵のときに浴びた放射線での変異体だね。
バカ乙
今年まだ四尾しか食べてない
656 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:54:32.90 ID:h0Ib0vNG0
間違いなく原発の影響だわ
>>646
尻尾にちょっと残ってる鱗を見ると普通のようだね。
尻尾にちょっと残ってる鱗を見ると普通のようだね。
658 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/03(水) 23:56:48.12 ID:kuQOszia0
今日の夕方からちょっと涼しくなってきたから
さすがにスレが１番上に来てるね！
秋だなって思わせらるというか、実感しますなぁ。
さすがにスレが１番上に来てるね！
秋だなって思わせらるというか、実感しますなぁ。
かなり沖のほうまで放射性物質検出されてる。
北海道だなんだの話じゃないよ。日本とアメリカの真ん中あたり。
北海道だなんだの話じゃないよ。日本とアメリカの真ん中あたり。
だからなに？
そりゃ放射性物質は検出されるよ
キミの体にだって相当量の同位体は含まれてる
たとえ核爆弾とも原発ともなんら関係なかったとしても、だ
キミの体にだって相当量の同位体は含まれてる
たとえ核爆弾とも原発ともなんら関係なかったとしても、だ
662 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 22:29:34.53 ID:QzzWWG620
ハア？ バカなのか？
今日食べた。
市場で1尾350円。わたがうまかった〜。
市場で1尾350円。わたがうまかった〜。
放射性物質はワタに濃縮される。ワタごと食べられる秋刀魚危険。
665 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 23:22:24.44 ID:FiVRzPkG0
秋刀魚は海底を回遊しないから今年のは大丈夫でないか？
用心にこしたことはないな
用心にこしたことはないな
666 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 23:31:19.12 ID:QOk2LmsP0
福島原発はまだ全然終わってなくて
終わってないつーか始まったばかりで
どうしようもなくて放射性物質をドボドボ海に流してる状態だから
今年は大丈夫とかはないよ
むしろ去年より今年の方が危険
つーか、今後１０年くらいは年々危険になる一方だから
逆にサンマやカツオは今のうちに食っといた方がいいかも
今ならまだそこそこ安全だし
終わってないつーか始まったばかりで
どうしようもなくて放射性物質をドボドボ海に流してる状態だから
今年は大丈夫とかはないよ
むしろ去年より今年の方が危険
つーか、今後１０年くらいは年々危険になる一方だから
逆にサンマやカツオは今のうちに食っといた方がいいかも
今ならまだそこそこ安全だし
667 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/04(木) 23:44:24.88 ID:FiVRzPkG0
まじで？
去年は食うのやめたが今年は5尾くらい食っちゃったよ
去年は食うのやめたが今年は5尾くらい食っちゃったよ
ちょっと検査すればやばいほど汚染されてるのが分かるからそういう研究をしてる研究所とか
大学とかの人は家族や学生に日本周辺で取れた海産物は食べるなって言ってる
汚染水を飲んだプランクトンを食べた小魚を食べた中型の魚をさらに大型の魚が食べる、で
どんどん汚染度が高くなる。ワタだけじゃなく汚染された海水に直接触れるから皮も駄目
生き物の体は大部分が水でできてるし魚なんて海水をがぶ飲みしてるわけだ。その海水は
太平洋のアメリカ側の端、それどころか地球を一周してインド洋とかまで福島発の
汚染物質でやられてるそうだ。当然日本近海が一番やばい。日本海や沖縄やお前らが嫌いな
韓国や中国の海ももう海産物を食べたらガンだの心不全だのになるだけ汚染されてる
セシウムよりたちがわるいストロンチウムはカルシウムのふりをして骨に溜まるから骨も駄目
ストロンチウムはセシウムやヨウ素と違って半永久的に体から出ていかない。生きてる間は
ゼロ距離で骨が放射線にヒットされ続けるから骨のガンのリスクが跳ね上がるし半減期が
長いから死んでも放射線を出し続ける。遺骨や火葬場の煙からも生きてる人間が被曝する
しばらく魚は控えた方がいい
大学とかの人は家族や学生に日本周辺で取れた海産物は食べるなって言ってる
汚染水を飲んだプランクトンを食べた小魚を食べた中型の魚をさらに大型の魚が食べる、で
どんどん汚染度が高くなる。ワタだけじゃなく汚染された海水に直接触れるから皮も駄目
生き物の体は大部分が水でできてるし魚なんて海水をがぶ飲みしてるわけだ。その海水は
太平洋のアメリカ側の端、それどころか地球を一周してインド洋とかまで福島発の
汚染物質でやられてるそうだ。当然日本近海が一番やばい。日本海や沖縄やお前らが嫌いな
韓国や中国の海ももう海産物を食べたらガンだの心不全だのになるだけ汚染されてる
セシウムよりたちがわるいストロンチウムはカルシウムのふりをして骨に溜まるから骨も駄目
ストロンチウムはセシウムやヨウ素と違って半永久的に体から出ていかない。生きてる間は
ゼロ距離で骨が放射線にヒットされ続けるから骨のガンのリスクが跳ね上がるし半減期が
長いから死んでも放射線を出し続ける。遺骨や火葬場の煙からも生きてる人間が被曝する
しばらく魚は控えた方がいい
>>668
まぁまとめると自己責任ってことだ
ウチの大学に世界放射線学会の偉い先生いるけど、その先生曰く
「マスコミは全部嘘で全部本当
すでに何食べていい、どこに避難したらいいってレベルの話じゃない
でも、それは今までの決して多いとは言えないデータからの推論
広島も原爆の後は100年草木も生えないと予想されたけど現実は違ったしね
さて、どうなるやら」
と言って笑ってたよ
まぁまとめると自己責任ってことだ
ウチの大学に世界放射線学会の偉い先生いるけど、その先生曰く
「マスコミは全部嘘で全部本当
すでに何食べていい、どこに避難したらいいってレベルの話じゃない
でも、それは今までの決して多いとは言えないデータからの推論
広島も原爆の後は100年草木も生えないと予想されたけど現実は違ったしね
さて、どうなるやら」
と言って笑ってたよ
670 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 01:46:50.67 ID:Qnz/qS+Y0
>>670
諦めるか外国行かないと意味ないよ
諦めるか外国行かないと意味ないよ
>>668
今更って気はするが、美味しくサンマを食べよう（＾＾）
今更って気はするが、美味しくサンマを食べよう（＾＾）
ごめん、途中送信した
諦めるか外国行かないと意味ない
諦めるにしても、広島の前例もあるし、そんなに暗い話ばかりじゃない
って事らしいよ
もちろん、小児の白血病と甲状腺癌は急増必至の上でね
一応放射線医の権威でもあるよ
諦めるか外国行かないと意味ない
諦めるにしても、広島の前例もあるし、そんなに暗い話ばかりじゃない
って事らしいよ
もちろん、小児の白血病と甲状腺癌は急増必至の上でね
一応放射線医の権威でもあるよ
買ってきて冷蔵庫にいれて翌日に焼いても大丈夫？
無問題
678 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/05(金) 11:01:23.13 ID:hFt5hzydO
>>675学会は農業や漁業は飯の種じゃないから影響あろうが無かろうが静観ですむわ
いい給料もらってんなら自分が少しでも汚染されてないもの選んで食えばいいだけだしな
象牙の塔ってやつだな
水俣病でも静観してたタイプだろうよ
いい給料もらってんなら自分が少しでも汚染されてないもの選んで食えばいいだけだしな
象牙の塔ってやつだな
水俣病でも静観してたタイプだろうよ
危険だ！オワリだ！って大騒ぎしてクソ本書き散らして名前売った連中もいっぱいいるからな
ダイオキシンしかり、環境ホルモンしかり、今回は放射線がネタってことだ
ダイオキシンしかり、環境ホルモンしかり、今回は放射線がネタってことだ
研究費ボッタくる旬のネタですからｗ
放射脳は感染するからなぁ
感染？？？
東京だけど、さんまじゃなく去年の千葉産冷凍いわしを売ってるスーパーがあるんだ。
千葉産と書いてあるだけ良心的。大型で１匹50円、買うならそのとなりの88円の生サンマだよな。
さんまは随分食った、ありがとう。
東京だけど、さんまじゃなく去年の千葉産冷凍いわしを売ってるスーパーがあるんだ。
千葉産と書いてあるだけ良心的。大型で１匹50円、買うならそのとなりの88円の生サンマだよな。
さんまは随分食った、ありがとう。
684 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/06(土) 21:23:23.02 ID:AMax44Kq0
ここまで来ていまだに放射脳とか言ってる奴いるんだな
情弱すぎだろ
情弱すぎだろ
放射脳乙
686 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/06(土) 22:36:27.81 ID:AMax44Kq0
お前だよバカ
放射能にも味と色と臭いがあれば良かったね
お前だよバカ
とか言っちｗ
とか言っちｗ
銚子漁港でサンマ祭り 家族連れらが５千匹に舌鼓
http://www.47news.jp/news/photonews/2012/10/post_20121007174244.php
http://www.47news.jp/news/photonews/2012/10/post_20121007174244.php
690 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 19:59:25.81 ID:5PdeD3Ip0
今時期ならまだ北海道沖のサンマか？
もう三陸沖じゃね？
秋刀魚焼いて食べたら胸焼けがした
ちょっと古かったのかな？
ちょっと古かったのかな？
>>692
年齢のせいかもよ
年齢のせいかもよ
逆流性食道炎かもしれません。医者に行って相談しよう。
さんまの握りを食べたよ
初めて食べる味だった
うまし
初めて食べる味だった
うまし
LIFEのサンマの竜田揚げが美味いんだが、この二日ばかし並んでいない。終わっちゃったのかな？
秋刀魚の棒寿司をつくった。
脂ののりがきついので、たっぷりの塩でしめたら、まあいける。
一日おいて、酢飯となじんだころが食べ時。
脂ののりがきついので、たっぷりの塩でしめたら、まあいける。
一日おいて、酢飯となじんだころが食べ時。
産まれて30年目で初めてウロコを食った秋刀魚に当たった
大黒産のヤツ
かなりの量がまとまって入ってんのなw
あれは食べづらいわ
大黒産のヤツ
かなりの量がまとまって入ってんのなw
あれは食べづらいわ
全然気にせずむしゃむしゃ食ってる
ここで言われるまで、あれが腹ワタに入ってる鱗だとは意識してなかった。
腹の小骨は疎か、カマの骨まで食っちゃう。
ここで言われるまで、あれが腹ワタに入ってる鱗だとは意識してなかった。
腹の小骨は疎か、カマの骨まで食っちゃう。
小骨はよく噛んで食ってるけどウロコだけは食う気になれない
明日生さんま40円の特売なんだよねー、買いに行こう。
もうそろそろ食べ収めかな、自分的に。
もうそろそろ食べ収めかな、自分的に。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/18(木) 20:53:24.75 ID:Z5CWfLr3O
安っ( ﾟДﾟ)
安いよねー。けど4尾入りと6尾入りしかないから困った
4尾買ってきたー！つみれしたいけどおろせないからやっぱり煮付けするｗ
4尾買ってきたー！つみれしたいけどおろせないからやっぱり煮付けするｗ
そろそろ終わりなのかな？もっと大きくて脂ののったやつ食べたい。
バラ売りのしか買わない
包丁はいるね。
まずアタマのほうに切れ目を入れて皮をはぐとやりやすいかと
まずアタマのほうに切れ目を入れて皮をはぐとやりやすいかと
感謝のサンマ６万匹＝がれき受け入れで宮城・女川−東京
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012102000209
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012102000209
シーズン終了だな。今年もありがとうございました
711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/01(木) 07:53:26.84 ID:lrQ81HoS0
昨日スーパーで買ったの今夜焼いて食べる
二日連続！幸せ
二日連続！幸せ
さんまの蒲焼きを食べたいんだが
解凍して捌くのが面倒くさい(´･ω･`)
解凍して捌くのが面倒くさい(´･ω･`)
713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/02(金) 20:48:38.24 ID:a6AppJQ60
近所の魚屋で秋刀魚と味をゲット
スーパーと値段は一緒なのに、明らかに質がいい
地元の店っていいな
スーパーと値段は一緒なのに、明らかに質がいい
地元の店っていいな
北海道の港町で生まれ育って、東京に越してきて10年余りになるがいまだに蒲焼きの良さが解らん
新鮮な魚が手に入るんだから素材の味を生かせばいいだろうに
がっつり火を通して身を固くしてしまって甘い濃い味付けのタレで素材の味を消してるようにしか思えない
蒲焼きはどんな種類の魚も全部同じ味に思える
新鮮な魚が手に入るんだから素材の味を生かせばいいだろうに
がっつり火を通して身を固くしてしまって甘い濃い味付けのタレで素材の味を消してるようにしか思えない
蒲焼きはどんな種類の魚も全部同じ味に思える
まあそうだな
下衆の勘繰り
土曜日に秋刀魚塩焼き食べた。３Ｌサイズでワタもウマァ〜で。
で、今日は１Ｌサイズ１５尾を煮付けにしたよ。
両親と、義姉の家に分けた。
中骨も頑張れば食べられるけど除いた方がいいくらいのかたさに煮た。
中骨まで柔らかいという煮方だと、脂ののった身の良さも失われるような
気がして。
で、今日は１Ｌサイズ１５尾を煮付けにしたよ。
両親と、義姉の家に分けた。
中骨も頑張れば食べられるけど除いた方がいいくらいのかたさに煮た。
中骨まで柔らかいという煮方だと、脂ののった身の良さも失われるような
気がして。
720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/21(水) 23:47:43.68 ID:HFKMTKs8O
【芸能】南海キャンディーズしずちゃんこと山崎静代、さかなクンに対し「このテンションについて行けなくて何回か殴ってやろうと思った」
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1353392143/
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1353392143/
北海道みたくなまじ新鮮なものが手に入るところでは
加工は発達しないんだよね、そのままで美味いから
加工は発達しないんだよね、そのままで美味いから
いくら新鮮でうまいからって、毎日は食えない。
毎日、さんま刺身や焼き、煮付けでも大丈夫のようだなw
毎日、さんま刺身や焼き、煮付けでも大丈夫のようだなw
副菜を工夫すれば刺身、焼き、煮付けのローテで暫くまわせるよ
むしろどんとこいだｗ
むしろどんとこいだｗ
塩焼き蒲焼きソテーと稼げるしな
北海道は海のものも山のものも採れたそのままで美味いからな。水道水でさえ
そのままで美味い。地域にもよるんだろうけど水道の蛇口からミネラルウォーターが出るｗ
常時新鮮な食糧が手に入るから加工技術が発達しないしそもそも加工する必要が
ないんだろうね。あそこ出身の人が加工食品に対する評価が低くなるのは分かる気がするな
海近くの親戚の所にしばらく滞在したことがあるけど毎日秋刀魚、鮭、コマイ、ホッケとかの
焼き魚と煮魚だった。時々刺身とかフライ。塩して焼いただけとかのいたって
シンプルな調理だったけど飽きるどころかあの土地の食べ物の味は忘れられない
料理うんぬんじゃなく食材自体が美味い。秋刀魚なんか皿からはみ出る大きさの
脂の乗ったのが惜しげもなく連日出てくるんだぜ。あと生姜煮とか刺身
蒸かしてバター落としただけのジャガイモや塩で茹でただけのトウモロコシも
感動するぐらい甘いしその辺のスーパーで安売りしてる牛乳はこっちで買える
特濃何とかいうのより濃厚だし北海道の人がマジでうらやましい
そのままで美味い。地域にもよるんだろうけど水道の蛇口からミネラルウォーターが出るｗ
常時新鮮な食糧が手に入るから加工技術が発達しないしそもそも加工する必要が
ないんだろうね。あそこ出身の人が加工食品に対する評価が低くなるのは分かる気がするな
海近くの親戚の所にしばらく滞在したことがあるけど毎日秋刀魚、鮭、コマイ、ホッケとかの
焼き魚と煮魚だった。時々刺身とかフライ。塩して焼いただけとかのいたって
シンプルな調理だったけど飽きるどころかあの土地の食べ物の味は忘れられない
料理うんぬんじゃなく食材自体が美味い。秋刀魚なんか皿からはみ出る大きさの
脂の乗ったのが惜しげもなく連日出てくるんだぜ。あと生姜煮とか刺身
蒸かしてバター落としただけのジャガイモや塩で茹でただけのトウモロコシも
感動するぐらい甘いしその辺のスーパーで安売りしてる牛乳はこっちで買える
特濃何とかいうのより濃厚だし北海道の人がマジでうらやましい
コピペ乙
729 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 05:01:22.76 ID:u5nS4QT+0
食材がうまいのと食べ方工夫しないのは全然関係ないな
むしろ発想が乏しすぎて可哀想なくらいだｗ
ちなみにサンマの蒲焼に関しては出始めの脂の強いのでなく
終わり頃もしくは冷凍の脂が控えめのでやったほうがくどさがなく
それを補う意味でも手頃な料理なんだな
そもそも段々と南下してくに従って痩せていくから常時
北海道にいるもんじゃないぞｗ
しかも工夫しないといいつつジャガイモに塩だけならまだしも
バター乗せてるじゃないかｗｗ
むしろ発想が乏しすぎて可哀想なくらいだｗ
ちなみにサンマの蒲焼に関しては出始めの脂の強いのでなく
終わり頃もしくは冷凍の脂が控えめのでやったほうがくどさがなく
それを補う意味でも手頃な料理なんだな
そもそも段々と南下してくに従って痩せていくから常時
北海道にいるもんじゃないぞｗ
しかも工夫しないといいつつジャガイモに塩だけならまだしも
バター乗せてるじゃないかｗｗ
北海道出身だけど北海道の食が貧困とかありえないわ
他地域sageをする気はないけど無知って恥ずかしいな
他地域sageをする気はないけど無知って恥ずかしいな
初めて蒲焼き作ったけど手間掛かる割にイマイチだった
塩焼きの方が簡単で旨いわ
蒲焼きは缶詰めが一番
塩焼きの方が簡単で旨いわ
蒲焼きは缶詰めが一番
733 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 17:04:59.31 ID:u5nS4QT+0
>>732
失敗するパターンはタレが多すぎて煮込むみたいな時間が長すぎると
身が硬くなってうまくない、火が通ったところで
醤油+砂糖もしくはみりん足すくらいでサンマに行き渡るギリギリくらいの
感じがいいよ、うなぎのタレでもOKだけどタレ投下したらなじませるだけでおｋ
ちなみに缶詰のは蒲焼と言っても要は煮魚みたいなもんだな
失敗するパターンはタレが多すぎて煮込むみたいな時間が長すぎると
身が硬くなってうまくない、火が通ったところで
醤油+砂糖もしくはみりん足すくらいでサンマに行き渡るギリギリくらいの
感じがいいよ、うなぎのタレでもOKだけどタレ投下したらなじませるだけでおｋ
ちなみに缶詰のは蒲焼と言っても要は煮魚みたいなもんだな
確かに焼きとタレを絡ませる加減が分からず
火を入れすぎて固くなって最悪だった
火を入れすぎて固くなって最悪だった
735 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 19:45:20.93 ID:u5nS4QT+0
>>734
みりん入れて煮込むような感じになると余計に硬くなりやすいと思う
ただ、説明しといてなんだけどどちらかと言えば俺は塩焼きのが好きだｗ
俺が居た所（東京湾内）で春くらいにたまにサンマが釣れるんだけど
それは全く脂がなくてこってりした調理法のほうが食べやすいんだよね
みりん入れて煮込むような感じになると余計に硬くなりやすいと思う
ただ、説明しといてなんだけどどちらかと言えば俺は塩焼きのが好きだｗ
俺が居た所（東京湾内）で春くらいにたまにサンマが釣れるんだけど
それは全く脂がなくてこってりした調理法のほうが食べやすいんだよね
736 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 20:19:41.30 ID:N1V8ydP3O
同感
塩焼きが一番旨いよな
今年もいろいろ秋刀魚食ったけどレパートリー増やしたいのもあって
けっこう人気っぽい蒲焼きで締めくくるつもりが不完全燃焼な結果で終わった
また来年リベンジするわ
俺も春にサヨリくらいの秋刀魚釣るけどそれは全部一夜干しにしてる
塩焼きが一番旨いよな
今年もいろいろ秋刀魚食ったけどレパートリー増やしたいのもあって
けっこう人気っぽい蒲焼きで締めくくるつもりが不完全燃焼な結果で終わった
また来年リベンジするわ
俺も春にサヨリくらいの秋刀魚釣るけどそれは全部一夜干しにしてる
737 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 21:10:25.77 ID:u5nS4QT+0
どっかの業者HPでサンマを丸のまま水で煮て大根おろしとポン酢で
食うとうまいと書いてたのがあって、それ真似したけどイマイチだったｗ
食うとうまいと書いてたのがあって、それ真似したけどイマイチだったｗ
使うポン酢次第ですごく変わる事あるよ
739 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 21:55:22.32 ID:u5nS4QT+0
それはあるかも、ただ何というか茹でサンマには酢が合わない気がしたｗ
サンマの脂と青魚特有の癖がミスマッチというか、変に強調しあってたな
塩ゆでして醤油のほうがうまかったよ
サンマの脂と青魚特有の癖がミスマッチというか、変に強調しあってたな
塩ゆでして醤油のほうがうまかったよ
秋刀魚は生姜の薄切りを入れた塩水で煮る
一度煮汁のまま冷ます
薬味に白髪ねぎと七味唐辛子を用意する
ポン酢で喰うｳﾏｰ＠道民
一度煮汁のまま冷ます
薬味に白髪ねぎと七味唐辛子を用意する
ポン酢で喰うｳﾏｰ＠道民
741 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 14:38:56.99 ID:xpjOiiti0
742 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/09(日) 12:03:33.13 ID:Fjwi3tG10
今年は未だ一度もさんまくってない
史上初だ
史上初だ
脂が乗ってないサンマは、つみれにすると美味いってテレビで言ってた
さんま好きならそうかもしれんが、まずい。
745 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/23(日) 12:41:03.82 ID:mbkrKKWaP
北海道産（解凍）さんまをスーパーで買ったら、腹から卵が出てきた。
さんまの卵は初めて見た。 食味は子持ちシシャモと変わらないと思った。
検索すると、産卵期（春）は禁漁になっているとあるけど、どういう
理由でまぎれ込んだんだろう。
さんまの卵は初めて見た。 食味は子持ちシシャモと変わらないと思った。
検索すると、産卵期（春）は禁漁になっているとあるけど、どういう
理由でまぎれ込んだんだろう。
産卵時の習性を利用した「サンマの手づかみ漁」と言う方法で獲られた物だろう>子持ちサンマ
あまり一般的な漁ではないので、貴重品と言うことで
あまり一般的な漁ではないので、貴重品と言うことで
密漁か。食ったやつも手が後ろにまわるな。
地域や漁協で規定が有るところもあるが、基本的にサンマ漁を禁止する時期ってのは無いらしい
秋あたりがサンマ漁の時期と言われるのは、単純にサンマが旨くなりだすからだそうな
秋あたりがサンマ漁の時期と言われるのは、単純にサンマが旨くなりだすからだそうな
本年は正直イマイチだったけどありがとう。
来年はもっと美味しくなってちょうだいね〜！
来年はもっと美味しくなってちょうだいね〜！
どうイマイチだったの？
サンマの卵はねばっこく糸を引くね。
752 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 03:35:36.32 ID:ByPbxfav0
秋刀魚は一夜干しが一番うまい
753 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/13(水) 08:42:56.69 ID:HldQlyRA0
解凍ものも蒲焼にすればそこそこ食べられるね。レンチンの惣菜より
100倍ましだ
100倍ましだ
日本のサンマ寿司
http://livedoor.4.blogimg.jp/hamusoku/imgs/0/5/05a18fb9.jpg
南朝鮮のサンマ寿司
http://livedoor.4.blogimg.jp/hamusoku/imgs/5/c/5c175025.jpg
http://livedoor.4.blogimg.jp/hamusoku/imgs/0/5/05a18fb9.jpg
南朝鮮のサンマ寿司
http://livedoor.4.blogimg.jp/hamusoku/imgs/5/c/5c175025.jpg
サンマヒジキムシの穴があいてるので\400/匹で出てたが、まだ高くて触手が伸びなかった
穴なしのやつは出荷に回って地元には出てこない
穴なしのやつは出荷に回って地元には出てこない
756 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/06(火) 01:33:58.62 ID:qzLsqQWKO
今年のさんまはどうですか？
757 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/08(木) 18:39:25.30 ID:74WvpdxvO
今週の昼飯で今年初の焼きサンマ
多分冷凍モノだろうが雰囲気は味わった
秋が楽しみだ(≧∇≦)
多分冷凍モノだろうが雰囲気は味わった
秋が楽しみだ(≧∇≦)
758 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/30(金) 05:51:59.43 ID:ecZX3D7jO
判断はまだ早いだろう
760 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/30(金) 11:09:09.98 ID:nsTRqXwyO
880円/一尾230グラム
脂よし
お盆前は1500円/一尾200グラムだった
キロ半値くらいになったね
脂よし
お盆前は1500円/一尾200グラムだった
キロ半値くらいになったね
近所では大きくないけど\200/匹くらいまで下がってきた
脂の乗りは悪くない
水温が高くて水揚げが少ないみたい
安くなるのは9月後半からかな？
脂の乗りは悪くない
水温が高くて水揚げが少ないみたい
安くなるのは9月後半からかな？
サンマ食べたくて300円で買っちゃった(笑)
ああ、美味い
ああ、美味い
763 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/08/31(土) 04:10:15.05 ID:M0GWn+vW0
秋刀魚はうちの近くの最安値は６７円かな。まだちょっと買う気にはならないけど。
あと一月位したらね。
あと一月位したらね。
764 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/31(土) 14:01:31.83 ID:xgHjum7K0
秋刀魚の刺身今食った
ちょー脂が乗ってて旨杉
ちょー脂が乗ってて旨杉
765 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/02(月) 07:38:38.83 ID:nOJiLQ+60
東北サンマはアウト
766 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/02(月) 08:20:44.79 ID:RSPL4YGaO
南下する前に食わなきゃね
まあ南下すると脂落ちるから例年その前に食ってるが
まあ南下すると脂落ちるから例年その前に食ってるが
こわいよなあ
768 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/02(月) 13:23:45.79 ID:tpCch+pP0
いやあ、わたくし…トーホグの、それもフグスマ在住ですが。秋刀魚、沢山食べるつもりですわ。
水産省がちゃんと数値公表してるじゃん。サンマなどの表層にいる魚は福島でも余裕でセーフ。
逆に、カレイ、ヒラメ、エイ、アイナメ、カサゴなどの底にいるやつらは近隣県でもヤバイ。
逆に、カレイ、ヒラメ、エイ、アイナメ、カサゴなどの底にいるやつらは近隣県でもヤバイ。
770 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/02(月) 16:56:56.30 ID:g6+4Vp0qO
季節毎の楽しみが一個減ったぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁあ！！！
>>769
お役所が出した数値を鵜呑みにするんなら大丈夫なんでしょう
お役所が出した数値を鵜呑みにするんなら大丈夫なんでしょう
772 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/02(月) 17:16:37.30 ID:FYs1X5pq0
っていうかさ。もう体が完成しちゃった、じじいやばばあは影響ないんでしょ。
危ないのはまだお肉がふるふるしている、成長期の子供だけ。
危ないのはまだお肉がふるふるしている、成長期の子供だけ。
サンマ60円とか70円とか言うのは去年の冷凍ものだよね
そりゃそうだ。
777 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/06(金) 01:57:44.88 ID:LYPnLHq20
そ、そうなの？
778 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/06(金) 22:41:30.48 ID:4a7kZv5OO
さんま食った〜
旨かった〜！！
けどイマイチ
一匹98円
サイズはまあまあだったけど鮮度落ちだなこれ
旨かった〜！！
けどイマイチ
一匹98円
サイズはまあまあだったけど鮮度落ちだなこれ
779 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/07(土) 02:43:06.30 ID:tFXYrTzp0
秋刀魚の刺身でビールを一杯飲みたい
>>775
生と解凍物をは別物
生と解凍物をは別物
781 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/07(土) 06:41:56.27 ID:J/2VrOXB0
でもさ、気分的に…あじ、いわし系統じゃね？
南蛮漬けにするか、パン粉焼きにするか。
さんま？う〜んちょっと、今気分じゃない。
南蛮漬けにするか、パン粉焼きにするか。
さんま？う〜んちょっと、今気分じゃない。
お前は全員にスルーされてる事にいい加減気づけ
何と会話してんだキチガイ
何と会話してんだキチガイ
783 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/07(土) 15:05:49.33 ID:J/2VrOXB0
嬉々としてレスしてくるなよ、カスチョンはよ。
ここはウンコ板じゃないから、国に帰れよ。
ここはウンコ板じゃないから、国に帰れよ。
悪化して
786 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/08(日) 22:19:57.32 ID:L9hnaCw/O
まだまだ高いなー
いつも箱で取り寄せてるけどもうちょっと待つか
でもどんどん南下してくるんだよな
ああ〜クソ〜
いつも箱で取り寄せてるけどもうちょっと待つか
でもどんどん南下してくるんだよな
ああ〜クソ〜
787 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/08(日) 22:29:39.12 ID:HPHrg1zkO
塩焼き食べたいが焼くのも洗うのも面倒で出来合いの刺身を買ってしまう(^･ｪ･)
大根おろすのも面倒な一人暮らしの俺に愛の手を差し伸べてください(T_T)
大根おろすのも面倒な一人暮らしの俺に愛の手を差し伸べてください(T_T)
昼も夜もサンマだった。飽きないのが、サンマの凄さだ。
790 ：えびね ◆MlViGudk9NNM ：2013/09/17(火) 14:16:05.24 ID:Qw8BXDTv0
秋刀魚、秋刀魚、秋刀魚苦いかしょっぱいか、っておまえらは無教養だから知らないな。
( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ …
今日は待ちに待った新サンマが買えたからと、焼きたてを出す為に俺の帰りを待っててくれる嫁に感謝。
やっとスーパーで一尾100円切ってきた
ウチの近所(大阪)は500円/3匹くらい
昨日の日経18面を見ると100円切りなんてまだ先かと思ったが
あるとこにはあるんだな
あるとこにはあるんだな
1尾\128@埼玉 脂のっててｳﾏー！
>>790
青い蜜柑の汁って、かぼすのことなのか、それともほんとに、ミカンなのかが気になってしゃーない
青い蜜柑の汁って、かぼすのことなのか、それともほんとに、ミカンなのかが気になってしゃーない
OKで、自称(生)が95円だった
>>1
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012539.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012540.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012541.jpg
「37年で初めて見た」(笑)
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012539.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012540.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira012541.jpg
「37年で初めて見た」(笑)
>>799
どっちも痩せてるね
どっちも痩せてるね
上の大きい方はわからんけど下の普通サイズは痩せてないぞ
秋刀魚の炊き込みご飯、土鍋じゃなきゃダメだな
炊飯器でやったら内蓋からゴムパッキンまで洗っても全部臭い…
炊飯器でやったら内蓋からゴムパッキンまで洗っても全部臭い…
>>799
1枚目が一番おいしそう
1枚目が一番おいしそう
今日は138円だった
都心部のデパ地下やスーパーでも値段がこなれて100円台中盤になってるが
今日の新宿の京王デパ地下はありえない高値だった
今日の新宿の京王デパ地下はありえない高値だった
地元ｽｰﾊﾟｰ＠福岡でやっと刺身用サンマが98円になった。
さあ、食べまくるぞ。
さあ、食べまくるぞ。
新鮮で150円以下なら迷わず買うわ。
そんな大量に買うわけじゃないし。
そんな大量に買うわけじゃないし。
大きめの自称生がタイムセールで100円だった
昨日、安いからとカマスを買ったが、上品過ぎて満足感が無かったので今日は満足だ
昨日、安いからとカマスを買ったが、上品過ぎて満足感が無かったので今日は満足だ
カマスは一夜干しが美味い
一夜干しは経験ないけれど、生の塩焼きより干物の方がうまいと思ったよ
そういえば干したサンマを焼いて食べた事ないな
焼きは魚種によって美味いのが生だったり干物で一度食べないとわからんよね
焼きは魚種によって美味いのが生だったり干物で一度食べないとわからんよね
814 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/06(日) 18:51:04.85 ID:1NnQafJ/0
さんまの１００％活用法まず秋刀魚をさばいて刺身にする。頭は梨割りにしてアラカワ内蔵をアルミホイルに載せ塩を振り魚焼きグリルにのせ弱火でこんがり焼く。酒のつまみが１００円で２品できる。
秋刀魚の干物、開きは反るくらいよく焼いて頭と尻尾だけ残して背骨も食べる
まさに昨日食べた。やっぱり半干しくらいにしたほうがいいのかねぇ
>>815
カマスはフライだとアジとそっくりだった
カマスはフライだとアジとそっくりだった
秋刀魚は丸干しも美味しいよ
油っ気なくて堅いけど
油っ気なくて堅いけど
特売で￥100切ったので即買い。でも大根が高い。カボスはさらに高い・・
スダチなら３つで150円ぐらいだったよ
旬のサンマってワタ食べる？
>>823
食べる派
食べる派
825 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/10(木) 08:35:47.43 ID:R9YUahvsO
かぼす3つで100円なんだけど
さんまにかけるならすだちとどっちが美味しいの？
さんまにかけるならすだちとどっちが美味しいの？
人による。俺はポン酢で十分。サンマ￥１５０だった＠埼玉南部
ワタ溶けかけてるのしか売ってない
昔は食べてたんだけどなぁ
昔は食べてたんだけどなぁ
嫁が頭落としたの買ってくるから、内臓はほとんど抜かれてるわ。
わた食わない場合は抜いてから焼いた方がいいよね
さんま
近所でやっと125円になったから買った
食べた
いまいち
去年のほうが美味かった
なぜ？
近所でやっと125円になったから買った
食べた
いまいち
去年のほうが美味かった
なぜ？
関係あるか知らんけど、今年は岸から遠い位置を回遊してるということで漁場が遠いらしい。
さんまの塩焼き旨かった〜
でも内蔵食うと微妙に気持ち悪くなるわ
でも内蔵食うと微妙に気持ち悪くなるわ
上にも書いてあるけど大根が高い…
刺身ばっかだわ
刺身ばっかだわ
野菜の高いぐらい誤差範囲内じゃ
毎年この時期大根高い。
誤差ってこたないだろうｗ
大根中くらいの太さ長さ￥１２８、にんじん中くらい￥５８・・
サンマ￥１２８
サンマ￥１２８
大根高いし面倒だし最近はキャベツの千切りをつま代わりにしている
一人暮らしの男だからこの程度で充分
今日は刺身にしたが、身がしっかりしてないので作るのが難しい
去年はもっとプリプリだったんだが
だがしかし、脂分が少ないから意外と刺身には合うかも今年の秋刀魚
美味いとは言いがたいが塩焼きよりは食える
どうして今年の秋刀魚は高い＆マズいのだろうか
俺の買う店が悪いだけ？
一人暮らしの男だからこの程度で充分
今日は刺身にしたが、身がしっかりしてないので作るのが難しい
去年はもっとプリプリだったんだが
だがしかし、脂分が少ないから意外と刺身には合うかも今年の秋刀魚
美味いとは言いがたいが塩焼きよりは食える
どうして今年の秋刀魚は高い＆マズいのだろうか
俺の買う店が悪いだけ？
今年は豊漁とか言ってなかった？
随分安くなった
三匹２４０円
毎年三匹１５０円位に成るよな
ちょっと我慢だ
三匹２４０円
毎年三匹１５０円位に成るよな
ちょっと我慢だ
かぼすってみかんの風味がするな
りんご風味のカボスってのは知らないけどな。
みんなは何で焼いてるのかな？
自分はサンマが丁度並べれる楕円形のフライパンで蓋して焼いてる、
網と違って殆ど煙でないし。
後の洗い片付けも簡単だし重宝してる。
自分はサンマが丁度並べれる楕円形のフライパンで蓋して焼いてる、
網と違って殆ど煙でないし。
後の洗い片付けも簡単だし重宝してる。
かぼすより大根おろしの方が美味いな
さんまにかぼす絞って醤油垂らした大根おろしで食べるけどな
>>843
静かにわろた
静かにわろた
ハラワタ楽しみにしてたら、焼いてるうちに全部流れ出した…
849 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/15(火) 22:12:25.94 ID:b8U1BGhm0
家では焼くのはあきらめて梅煮にしてる。焼きサンマは割高だけど外で食べる。
梅煮もとてもおいしいんだけど、ワタを味わえないのが残念な感じ。
梅煮もとてもおいしいんだけど、ワタを味わえないのが残念な感じ。
頭と尻尾以外すべて食べている。もち大根卸しと共に。三十路になって内蔵(苦み)が大好きになった。
ローソンの１００円ショップ
さんまの塩焼き１００円
これって昨年の冷凍さんまだよね
さんまの塩焼き１００円
これって昨年の冷凍さんまだよね
>>854
もちろん
もちろん
わたとったのを買ってみた。
鮮度保持にもなってるかと思って。
焼いてみたけどあっさりおいしかった。
ちなみに備長炭を魚焼きグリルに敷いて焼いてみた。
いい感じに焼けたし、確かに臭いが残らないね。
わたがあったら難しいだろうな。
鮮度保持にもなってるかと思って。
焼いてみたけどあっさりおいしかった。
ちなみに備長炭を魚焼きグリルに敷いて焼いてみた。
いい感じに焼けたし、確かに臭いが残らないね。
わたがあったら難しいだろうな。
857 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/18(金) 01:04:02.47 ID:8SfyaC5B0
今年のさんま、歴代で一番高いかも。
例年じゃ軒並に98円売りになるが未だに138円安定
78円売りなんてどこもやってない
例年じゃ軒並に98円売りになるが未だに138円安定
78円売りなんてどこもやってない
40円かそこら誤差だろ
859 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/18(金) 06:00:33.23 ID:4EjcYwmbO
さんま1尾で40円の差は大きいだろ
特売日だけ￥９７いつもは￥１５０．でも美味しい＠埼玉
昨年は青森の海岸に大量にさんまが打ち上げられて地元の人が拾ってたね
早く拾わないとカモメの餌に成ってた
早く拾わないとカモメの餌に成ってた
863 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/18(金) 13:12:39.17 ID:YF4zk7ZvO
さんまに大根おろしのせてポン酢かけて食うの好き
864 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/19(土) 02:30:46.29 ID:X/RrpotXO
カモメは海にいるカラス
866 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/19(土) 09:14:15.62 ID:KJmfivbaO
>>863
私はのせないで別々に食べるのが好き
私はのせないで別々に食べるのが好き
私はのせないで食べるときにのっけるのが好き
>>864
カモメ乙
カモメ乙
869 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/19(土) 14:02:35.42 ID:5F3jxoNa0
秋刀魚のつみれが美味い季節だな
>>869
ツミレ乙
ツミレ乙
871 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/20(日) 09:56:49.49 ID:8Hg2XTpcO
つみれ、すり鉢で手間かけて作ったよ
つみれにするとイワシとサンマの味の違いが分からん
フライにするとアジとサンマの違いが分からん
フライにするとアジとサンマの違いが分からん
嘘だろ…
さんまのツミレなんて一発でわかるだろ
さんまのツミレなんて一発でわかるだろ
今シーズンは5匹くらい食べたけどなんか味がイマイチな気がする
そろそろ安くなる時期かと思いきや
台風で魚が安くなんないなー
台風で魚が安くなんないなー
テレビで刺身用サンマは直ぐに氷にに冷やして運送も一般用と違い大量に運ばない
下のサンマが圧迫されるかららしいがサンマ刺身でも１パック３５０円くらい
一匹丸で売ってるのってカキみたいに生食用とか加熱用と分かれてないが
普通のサンマ買って自分で卸して刺身にして大丈夫か 刺身が美味いよね
下のサンマが圧迫されるかららしいがサンマ刺身でも１パック３５０円くらい
一匹丸で売ってるのってカキみたいに生食用とか加熱用と分かれてないが
普通のサンマ買って自分で卸して刺身にして大丈夫か 刺身が美味いよね
難問やな・・
関西のほうで取れるサンマは脂が抜けてほっそりしてるが、関東では太くてたっぷりの脂
三匹買って来て、開きにして真っ白に塩したのだが、こんな脂っこいサンマでもサンマ寿司できるかね？
三匹買って来て、開きにして真っ白に塩したのだが、こんな脂っこいサンマでもサンマ寿司できるかね？
881 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 20:58:34.63 ID:bg6CDCb70
さんまの油って体にいいって言われているので、フライパン焼いて出た油でスクランブルエッグ作って食べてるけど問題ないですよね
よくやるね・・
焼いたさんま食べたあとの皿に残った脂をついついきれいに舐めてしまう
一人暮らしなのでそんなことも気兼ねなくできる
だってうまいのだからしようがない
一人暮らしなのでそんなことも気兼ねなくできる
だってうまいのだからしようがない
味覚音痴って幸せだね♪
最近手に付いたさんまの匂いが臭くて仕方なくなってきた
おまいの来世はサンマだな
美味しく食ってやるよｗ
美味しく食ってやるよｗ
887 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/24(木) 00:02:31.92 ID:oWFl3Mw5O
>>883
やったことないけど気持ちわかる！
やったことないけど気持ちわかる！
888 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/24(木) 14:02:49.86 ID:qllQiktlO
秋刀魚焼き用に細長い七輪買ったった
美味過ぎて死んだ
美味過ぎて死んだ
889 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/24(木) 16:52:45.92 ID:R9bqMBhh0
いままで律義に包丁で３枚おろししてたんだけど
手開き出来るんだな
クソ
言っとけよ最初によ
手開き出来るんだな
クソ
言っとけよ最初によ
だれがやねん
え、手でできんの？
骨とか刺さらないの？
骨とか刺さらないの？
>>888 炭で焼くと段違いだよね。うちは丸い七輪だから半分に切って
焼いてる。
焼いてる。
893 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/25(金) 12:32:56.95 ID:gIvJYOu20
半分に切って焼くと、焼いてる間に切れ目から旨味の汁が全部下に垂れ流しになるぞ
全部ｗｗ
お得意の誇大表現
お得意の誇大表現
>>892
丸い七輪には五徳を買おう
丸い七輪には五徳を買おう
みんな七輪てどこで使ってんの？
田舎じゃないと現実的には換気扇の下になるよな
田舎じゃないと現実的には換気扇の下になるよな
七輪どころか魚焼きグリルの備長炭でも換気扇じゃ微妙にやばい
898 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/26(土) 16:36:20.55 ID:bX9tZP+Z0
秋刀魚は凝った料理するよりシンプルに塩焼きに大根おろしで食うのが一番美味いな
換気扇を強力なのに変えたいよ。
>>893
だとすると、料亭とかで皮目に切れ目を入れてるのもやばいのでは？
だとすると、料亭とかで皮目に切れ目を入れてるのもやばいのでは？
秋刀魚の唐揚げのレシピがあったので試してみたのだが
秋刀魚を四つに輪切りにすると書いてあって、どこにも「骨を取る」と書いてないんだよな。
で、揚げてみたのだが、揚げた後で食べるときに骨を取らなくてはいけないというのは
どう考えてもおかしいと思うのだが……。
秋刀魚を四つに輪切りにすると書いてあって、どこにも「骨を取る」と書いてないんだよな。
で、揚げてみたのだが、揚げた後で食べるときに骨を取らなくてはいけないというのは
どう考えてもおかしいと思うのだが……。
油の乗ったサンマを揚げるバカいるのかよ
>>902
ヒント フライドチキン
ヒント フライドチキン
905 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/27(日) 10:32:57.10 ID:vdqyj7UH0
アメリカに住んでたときもグリルで普通に秋刀魚の塩焼き食ってた
向こうでは秋刀魚のことソードフィッシュって言うんだよな
向こうでは秋刀魚のことソードフィッシュって言うんだよな
その店限定じゃないの？
swordというほど長くないからね。
普通はメカジキだし。
swordというほど長くないからね。
普通はメカジキだし。
もしかしてメカジキってアメリカの食文化？
908 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/27(日) 15:43:39.05 ID:NeD6yYM60
今年は高い
漁港では豊漁の年にはバケツにいっぱい３００円で売ってた
漁港では豊漁の年にはバケツにいっぱい３００円で売ってた
この汚染水漏れの続くなか、大平洋の千葉以北の魚なんか食えん。
原発事故後から、太平洋側の千葉以北の魚は一切買ってないんだわな。
秋刀魚は食べたいけど北海道産だから買い控えているし。
そういうことは気にしないの？
原発事故後から、太平洋側の千葉以北の魚は一切買ってないんだわな。
秋刀魚は食べたいけど北海道産だから買い控えているし。
そういうことは気にしないの？
勝手に気にしてればいいんじゃないかな
909だがな、
千葉以北産の魚は現に売れ残ってるしな。
気にするなというほうがおかしいだろw
千葉以北産の魚は現に売れ残ってるしな。
気にするなというほうがおかしいだろw
そう思うなら買わなきゃいいだけ
売れ残っていることに合理的な理由があるかどうかを考えずに「気にするなというほうがおかしいだろ」
とか言い出す程度の頭なら、まあ何を気にしても気にしなくても別に関係ないな
とか言い出す程度の頭なら、まあ何を気にしても気にしなくても別に関係ないな
>>903
米国だとバターにころもを付けて油で揚げたりするんだぜ
米国だとバターにころもを付けて油で揚げたりするんだぜ
＞バターにころもを付けて油で揚げた
めちゃ珍しい調理方法だなｗ
バターにころもを付けて油で揚げたら、バターは溶けてなくなるけど
米国ならあたりまえなのか。
サンマは？
めちゃ珍しい調理方法だなｗ
バターにころもを付けて油で揚げたら、バターは溶けてなくなるけど
米国ならあたりまえなのか。
サンマは？
オイルサーンマにした
オリーブオイルにニンニク唐辛子ローリエ黒コショウ粒で
保存しといてパスタにするんだー
オリーブオイルにニンニク唐辛子ローリエ黒コショウ粒で
保存しといてパスタにするんだー
>>916
アイスクリームの天ぷらがあるぐらいだから出来るんじゃね？
アイスクリームの天ぷらがあるぐらいだから出来るんじゃね？
米国かぶれはどうでもいいからサンマの話しようぜ。
天候不順だからか、去年のように68円にはならないねぇ
天候不順だからか、去年のように68円にはならないねぇ
オリーブオイルにつけとけば腐らんの？
922 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/29(火) 23:55:11.22 ID:jGZqep5I0
塩焼きして大根おろしにポン酢で食ってるが、ポン酢にもいろいろあるから飽きない
ミツカン味ぽんとか安いポン酢で食ってるのは安かろう悪かろうで勿体ない
旭ぽんずとか700〜800円くらいする高級ポン酢で食ったらすごく旨い
ミツカン味ぽんとか安いポン酢で食ってるのは安かろう悪かろうで勿体ない
旭ぽんずとか700〜800円くらいする高級ポン酢で食ったらすごく旨い
引っ越した先のキッチンの魚焼きグリルが優秀なので、
ついに秋刀魚が一匹丸ごと乗る皿を買ってしまいました
ついに秋刀魚が一匹丸ごと乗る皿を買ってしまいました
サンマがまるごと乗る皿はあるが、まるごと入るグリルがない
926 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/30(水) 22:05:43.73 ID:uqx4to07O
サンマ皿欲しいけど食器棚に入れるスペースがない
>>923
弱火で油にローレルやニンニク、唐辛子、黒コショウなどの香りをうつして
そこへ軽く塩しておいたサンマを並べる。3枚おろしでもぶつ切りでも。
ゆっくり加熱して、余熱で完全に火を通すぐらいにして、冷めたら保存。
自分は油少なめだし、すぐ食べないから冷凍したけど、
油に沈めるなら冷蔵でも持つと思うよ。何日とかは知らない。
食べるときは少々焦げ目つける予定。
パンにはさむんだー♪
あとこれってマグロのさくだと自家製ツナになるよ。
弱火で油にローレルやニンニク、唐辛子、黒コショウなどの香りをうつして
そこへ軽く塩しておいたサンマを並べる。3枚おろしでもぶつ切りでも。
ゆっくり加熱して、余熱で完全に火を通すぐらいにして、冷めたら保存。
自分は油少なめだし、すぐ食べないから冷凍したけど、
油に沈めるなら冷蔵でも持つと思うよ。何日とかは知らない。
食べるときは少々焦げ目つける予定。
パンにはさむんだー♪
あとこれってマグロのさくだと自家製ツナになるよ。
929 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/31(木) 21:37:42.26 ID:gMsKi0u40
一人暮らしだが10月は秋刀魚28尾食べた
毎日でも飽きないわ
毎日でも飽きないわ
>>922
作るとさらにうまいぜ
作るとさらにうまいぜ
932 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/31(木) 22:10:36.20 ID:RxC+S28w0
↓こいつ何なの？ネタ？
http://www.youtube.com/watch?v=3vBlwLgj7KA
↓まずそう
http://www.youtube.com/watch?v=w71AH3dBClM
http://www.youtube.com/watch?v=3vBlwLgj7KA
↓まずそう
http://www.youtube.com/watch?v=w71AH3dBClM
933 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/31(木) 23:07:59.06 ID:W3BXWrpw0
ネタ過ぎでしょ
935 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/01(金) 10:54:19.16 ID:vMk8JVAkO
旭ポン酢は高いだけで美味しくないじゃん
それならまだミツカンのがマシだわ
それならまだミツカンのがマシだわ
自家製最強
昆布 かつおぶし みりん 醤油 酢 でおいしくできるよ
昆布 かつおぶし みりん 醤油 酢 でおいしくできるよ
それは三杯酢では
それは 酢 醤油 砂糖 かな？加熱もしないよね。してもいいけど。
939 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/01(金) 14:43:46.78 ID:WkMYJRJV0
朝日ポン酢よりミツカンの方が旨いって、さすがにそれはないｗｗｗ
かおりの蔵が美味いわ
ポン酢のポンは柑橘類だから
>>936 はどちらかというと土佐酢だな
>>936 はどちらかというと土佐酢だな
> あと柑橘を入れるにしても、酢を全く入れないと酸味が足りず水っぽくなる。
柚子で作ったことあるけど、水っぽくなんかならなかったな。
柚子で作ったことあるけど、水っぽくなんかならなかったな。
そう。ならよかったね。
スレタイに戻ると、すり身もおいしいね。
スレタイに戻ると、すり身もおいしいね。
なんだこいつは
こないだ￥１００切ったのにまたスルスルと値上がり￥１３８
むむ・・
むむ・・
店にサンマが並ばなくなった。
もう終り？それとも高くなったから仕入れてないのかね。
もう終り？それとも高くなったから仕入れてないのかね。
旬は終わったねー
脂の落ちた秋刀魚が廻ってくる、また丸干しの季節が始まるカッチカチやぞ
>>939
コスパの話じゃね?
コスパの話じゃね?
東京のほうだがスーパーで、大型一匹200グラム前後で150円、同じ系列の小さな店で同じ仕入れなのに98円。
天候悪化で入荷が少なかったんだろうかと。
>>949
三重、和歌山、（大阪）では、脂の抜けたサンマで秋刀魚寿司だよね。
天候悪化で入荷が少なかったんだろうかと。
>>949
三重、和歌山、（大阪）では、脂の抜けたサンマで秋刀魚寿司だよね。
ここんとこ天候は安定してる
放射能汚染お疲れ
放射脳汚染お疲れ
>>952
北海道のどのへんにすんでいるの？
北海道のどのへんにすんでいるの？
北海道に限ったことではない
魚場の波が荒れてるかどうかわからない。
＞天候は安定してる
海のはなしじゃなかったのかｗ
＞天候は安定してる
海のはなしじゃなかったのかｗ
お前ん中ではな
過疎ってるね。
魚場はどうなんだ？獲れてるの？
知りもしない天候や波はなしでね。
98円から下がらない。
もうおわりかしら
魚場はどうなんだ？獲れてるの？
知りもしない天候や波はなしでね。
98円から下がらない。
もうおわりかしら
近くのスーパーは158円…
130円だとちょっと悩む、、、
962 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/10(日) 22:27:12.04 ID:VUqZQkjc0
.
知りもしない天候や波はなしでね
.
知りもしない天候や波はなしでね
.
よく行くデパ地下ではもうサンマなんか売っていない。
中国地方、四国、九州で流通しているものだそうです。
【社会】イオンのPB「トップバリュかまぼこ」から小麦成分検出 回収へ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1384238093/
【社会】イオンのPB「トップバリュかまぼこ」から小麦成分検出 回収へ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1384238093/
965 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/12(火) 19:49:32.37 ID:N1N1LHXe0
>>965
煮たの？乗せただけかな
煮たの？乗せただけかな
>>965
これはおいしそう！ ごちそうになりたい
これはおいしそう！ ごちそうになりたい
968 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/14(木) 23:57:19.86 ID:2LFuCGiG0
さばカレーは美味しいから秋刀魚でも美味しいかもね
食べにくそうだなをい
ちゃんと大根おろしも添えててグーだね
日本の秋に、サンマを食う。こんなに素晴らしい事はない。
大西洋でもサンマ取れるんだね
微妙に種類違うみたいだけど
商社が冷凍で輸入してくれないかなあ
微妙に種類違うみたいだけど
商社が冷凍で輸入してくれないかなあ
今年は終わったな。切ない。
今年あんまり値が下がらなかったってことは来年の塩さんまと干物の値段は上がるってことか
975 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/21(木) 14:00:32.15 ID:maaQXOYw0
さんまの塩焼き食べる時、はらわたの中にオレンジ色のヒモがあるが、これは寄生虫。
何て名前の規制中？
レンジで爆発しないさんまを開発したらノーベル賞取れる
スーパーで売ってる骨無しさんま、
あれそのままレトルトで暖めたら爆発しないだろうけど
ノーベル賞くれる？
あれそのままレトルトで暖めたら爆発しないだろうけど
ノーベル賞くれる？
別に骨が爆発してる訳じゃないだろ
魚のレンチンで破裂するのは大体が脂の多い部分だな
酢橘
ひさしぶりに、スーパーで「刺身用生サンマ」1尾100円で売ってたので
喜んで買って、塩焼きにしたら…ﾏｽﾞｰ
この時期って脂全然なくてパサパザなんだな。
刺身で食べたら美味しかったのかも。
喜んで買って、塩焼きにしたら…ﾏｽﾞｰ
この時期って脂全然なくてパサパザなんだな。
刺身で食べたら美味しかったのかも。
983 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/25(土) 18:45:11.21 ID:Fb+XeenP0
刺身用サンマなんてこの時期よくあったなあ
今の時期は開きを焼いて食べるくらいだなあ。刺身なんてウチじゃとても。
売ってないし
次スレを立てるべきレス数を越えてるけど、この時期のサンマネタなんて無いよな・・・
987 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/27(月) 00:12:57.30 ID:6636LTid0
冷凍サンマでも刺身にできるよ。
食べるかどうかは別やね
しょうがたっぷりいれて煮付けよう
体あったまるよ！
体あったまるよ！
テレビで寒さんまって書いてたけど初耳だ
昨日竜田揚げにして食った
このスレがあったことを覚えている人がいれば立つでしょ
落ちそうだという話をしてる
980越えて相当たつけどまだ残ってんねｗ
焼いて食うより煮たほうがうまいと思う
煮て食うより焼いたほうがうまいと思う
998 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/01(土) 18:29:50.17 ID:LYz6l+7x0
おうむ返しすんな低能
2chなんておうむ返しし放題やでｗ
1000 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/01(土) 22:33:48.29 ID:WIilUAHE0
1000尾
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。