！！さんま　サンマ　秋刀魚！！ 5尾目

引き続き美味しく頂きましょう。

3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
フライパンで塩焼き
ttp://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定

過去スレ
4尾目　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/（前スレ）
3尾目　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/

【lt;゜)))彡】フィッシュロースター２【魚】＠調理家電板
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125795350/

炭火での焼き方のコツ
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
ttp://www.president.co.jp/dan/special/slowfood/001.html

伊東家の食卓
ハラワタをきれいに取る裏ワザ
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031028/01_01.html
皮がはがれない焼き方
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031118/03_01.html

よくある質問
Q.サンマのハラワタにウロコが入ってる事があるのはどして？
A.サンマのウロコは取れやすく網で取った時にこすれて取れたウロコをパニックになった
　サンマ同士が食べてしまうからです。

Q.腹の中にオレンジの糸みたいな物が。ﾅﾆｺﾚ。
A.ラジノリンクスという寄生虫です。人間には無害です。
　参照　ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html
　又、他に良く見かける寄生虫としてはアニサキスがあります。
　ttp://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html

スレ立て乙です

秋刀魚の旬っていつくらいまで？さみしいなあ。

>>1
乙。

>>1
乙！
最近塩焼き食べてない！食べたいが冷蔵庫に他の食材が満載…

塩焼きにしたんだけど急に家族が出かけることになって
2匹あまった。
焼いちゃったサンマはどうすればいいんだろう？

>>7
ラップかけて冷蔵庫に入れとけ。

家はそのままレンジで温めて食べたりもするけど
（身が破裂するからかるくラップが必要）
米の上に乗せて炊いてサンマご飯とかにも出来る。

>>8
ありがとう。
とりあえずラップして冷蔵庫に入れてあります。
明日、明後日と１人になるので、頑張ってチンして食べます。

>8
「焼いちゃった」サンマなんだから、炊き上がった後に入れたほうが良くない？
いや、やった事が無いんで大きなことは言えないんだけど。

>>10
一緒に炊き込んでも後から乗せて温めなおしてもどっちでも大丈夫。
最終的には好みじゃないかな。
炊き込む場合でもサンマみたいな青魚は一度焼いとくと、臭みが
取れていいよ。

前スレからかってにコピペ

519 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2005/09/02(金) 23:34:19 ID:YXIRTp2v0
・さんまのぶつ切り３尾ぶん　
・ちぎった梅干４個ぶん　
・多目の生姜スライス
・酒１カップ
を圧力鍋に投入して１５分加圧。フィスラーのレシピだけどメチャ簡単ウマー。

圧力鍋は水分がとばないため、さんまの脂がとけた煮汁がたぷたぷと残る。
ツナ缶の汁みたいなもので風味があるから、うちでは野菜の炒め煮に使いまわしてるよ。　

これ、作ったら、超簡単でウマーだった
煮魚作ったこと自体が初めてだったわけだが・・
簡単にできるもんなんだね

どうして急にこのスレ止まったﾃﾞｽｶ？

･サンマとキムチの煮物･

※サンマの内臓と頭をとり、３等分位にブツ切り。

※鍋に切ったサンマを入れ水をひたひた弱入れて火にかける。一煮立ちしたら、白菜キムチサンマが隠れる位に入れて、醤油･酒･みりんで好みに味付け。

※落とし蓋して15〜20分煮たら出来上がり。
蓋をして半日ぐらい置くと更に味が染みます(・∀・)

塩焼なら一尾でまあ満足できるのに、
刺身やつみれだと全然物足りないというのが納得いかん。
皮と内臓ぐらいしか違わないはずなのだが。

塩焼きだと箸使ってちゃっちゃっちゃっと自分で身を剥がしつつ食うからじゃね？

そっか。
魚が食べたいわけじゃなく、
身を剥がしたかっただけなんだ

前に夕方のテレビで
フライパンの上にくしゃくしゃにしてしわをつけた
クッキングペーパーをのせる→その上で二つに頭と尻尾を
切ってさらに二つに切ったサンマを片面6分ずつ焼く
→最後に骨抜きで骨を取ると小骨まで取れる
というのをしていたが小骨まで取れない。
どうすればいいの？

>>18
やったことないけど、鮎みたいに箸で縦に押してみたら？

つか、サンマの小骨くらいバリバリ食えよ。
カレイの干物とかも縁側が美味いんだ、骨なんて気にせず食え。

肴の小骨まで全部とらないと気が済まない人っているんだよねぇ。

歯と歯茎の間に刺さるんです（´・ω・`）

幼児に食べさせるんで、小骨も出来るだけ取るお

今年の秋刀魚はｲｲ!という評判らしいので、数年振りに近所のスーパーで
背中の丸い美味しそうなの選んで買ってきて焼いて食った。
一本あたり88円を二本パックで。

葉付き大根もあったのでついでにそれも買ってきた。
葉っぱはみそ汁の具にしてｳﾏｰ




めっさ美味かった…(；´Д｀)
頭から尻尾まで骨も残さず食べちゃったよ…。

明日の（今日のか？もう）朝食兼昼飯も秋刀魚焼いて食うぞ

>>23
マルチポスト乙

>>24
細かいこと言うな

それだけ美味かったんだよ。
文章もちょっとだけ変えたり付け加えたりしたし…。

トラックバック:http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1129681751/

サンマの塩焼きジュウジュウ　大根おろしショリショリッ
炊き立てご飯パカッフワッ　ポン酢トットットッ…

ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

>>27
きめぇ

>>27
やはりきめぇ…

>>27みたいなCM作ったら、DEWの二の舞になりそうだなｗ

http://www.yonosuke.net/song/data/16563.mp3
このスレのテーマ

サンマって、ふつうにスーパーで売ってるのっていつくらいまで？
ここの前スレ読んでて満を持してフィッシュロースター買ったんだけど
まだ２回しか使ってないお！

>>32
旬は９〜11月位までだけど、他の時期も解凍物を売ってる。

そろそろスーパーでも全体的に身が細くなってきたような

今年はサンマが旨い年だった
仙台の親戚から山ほど貰ったが、ほんとに旨かった

げっ！　北海道が終わってそろそろ脂が乗ってくるもんだとｏｒｚ

>>36
昔と違って温暖化の影響か主漁場が北へ動いてるよ。
銚子港→仙台港→釧路港　かな。
20年前はｻﾝﾏの水揚げは銚子港がﾆｭｰｽになってたよ。

いや群れが違うだけ
三陸から南下する群れと北海道の群れは別だよ
銚子がテレビに写ってたのってシンボル的な場所だからじゃ？

>>27 は巨人ファン

【野球】巨人、若手にレギュラー2枠開放へ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1129673655/
>42 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2005/10/19(水) 13:24:41 ID:BlJk8YFm0
>サンマの塩焼きジュウジュウ　大根おろしショリショリッ
>炊き立てご飯パカッフワッ　ポン酢トットットッ…
>
>ハムッ　ハフハフ、ハフッ!

晩飯にサンマを網で塩焼きしてたら、身の油に
火がついて燃え出した。ガスを止めても火が収まらないんで
水をかけたら、さらに勢いづいてしまった。
大量の水をぶっ掛けて収まったが、いやマジでプチパニックになったよ。
サンマ恐るべし！！

>>38
群れ（魚群）は同じ。
８月から１２月にかけて北海道沖から房総沖に移動する。

>>40
てんぷら火災で水かける人発見！

>>39

サンマの塩焼きって何カロリー？　今夜４匹食っちゃう予定なので
ちょと調べたら１匹４６０とか３５０とか２４０とかいろいろ(´･ω･｀)
良く焼けば２４０×４で済むかなあ。

>>44
サンマの大きさと脂の乗り具合とかにもよるから違って当たり前なんではないかと。
心配なら明日の食事のカロリーを抑える＆運動で調整だ。

>>45
すいません、今喰っちゃいましたあ！
もう思い残すことはありますまい(^○^)／

サンマ食ってる。先日スーパーに晩飯のおかず探しに行ったら見た瞬間に即決した。
塩焼きジュウジュウ、マジで。そして大根おろしショリショリッ。炊き立てご飯パカッフワッ、
マジで。ちょっと感動。しかもあとはポン酢をトットットッ…とかけるだけだから調理も簡単で良い。
ポン酢は味が薄いと言われてるけど個人的にはうまいと思う。酢橘と比べればそりゃちょっとは違う
かもしれないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただ下ごしらえで塩が弱いとちょっと怖いね。おかずなのにごはんが進まないし。
魚にかんしては多分鯛もさんまも変わらないでしょ。鯛食ったことないから
知らないけど色が赤い青いかでそんなに変わったらアホ臭くてだれもさんまな
んて買わないでしょ。個人的にはさんまでも十分にうまい。
嘘かと思われるかも知れないけどこれでマジでごはんを「ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!」
と食った。つまりは２ちゃんのおまえらの煽りですら「ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!」
には勝てないと言うわけで、それだけでも個人的には大満足です。

http://www.vipper.org/vip130301.mp3
テーマソングその2

＞47
鯛と河豚を比較する人は多いが
鯛と秋刀魚･･･根本的に違いますよー
青魚と白身の差は値段以上に大きいです。
まぁ　ドッチが美味いかといわれると難しいけどね

今朝ゴリさんが根室の太陽にほえてはいませんでしたが
ﾋﾞﾝﾋﾞﾝに立った秋刀魚を手に持って
「むぅ〜つ　将に秋の刀の魚ですね」とゆってたよ
ゴリさんお見事！
根室の秋刀魚くってみたいでつ

「さんま御飯」で検索すると、
一番上に「さんま御殿」が出てくるのはいかがなものか。

丸のまま、頭と内臓を落として、３枚におろして、焼いてから、など
炊き込み御飯でも色んな方法があるみたいなので、
どれにするか考え中。

いまフライパン方式でサンマ焼いてるけど、
これって買ってきたサンマをそのまま焼けば塩焼きになるんですか？

さんまのすき焼き
http://www.gas.or.jp/oishisa/sanma.html

作り方は牛のすき焼きと同じようだけど、どんな味になるんだろう。

>>51
もう焼いてるの？
生さんまだったら塩を振って、塩さんまならそのまま焼けばいい。
焼いちゃったなら、食べるときに好きなように醤油か塩を掛けたらいいんじゃないかな。

>>53
勢いでさんま買って焼いたもので、火にかけたあとでこれでいいのか、って思ったもので。
焼いたサンマはお酒と一緒にもう腹の中です。
このすれで内臓まで食べれること知って、今回初めて食べてみたけどお酒に合いますね。
頭と骨残して全部平らげました。
もう一匹あるんでどう料理しようか今から考え中、このスレだけでいろいろ調理法があるみたいで迷ってしまう。

結局、三枚におろして小骨も血合いも取って、炊き込みました。
http://www.daiei.jp/sukoyaka/recipe/s.cgi?md=rc&id=20051007
に近いレシピ。

すごくおいしくて、家族にも好評で、自分も腹一杯食べて朝食が食べられないぐらいなんだけど、
ちょっとさっぱりしすぎというか上品というか、さんま好きには物足りない感じ。

次は丸のまま炊き込むのをやってみよう。

今日見たらｷｽﾞがあまり無いﾔﾂに変わってたお。産地は変わらず北海道だが
今日はｷｬﾍﾞﾂ、玉葱、大根炒めてその中央に味噌焼きのｻﾝﾏ乗っけて
どこかの民族の蒸し焼き風w
だけどｸﾞﾘﾙから目離した隙に味噌が焦げてﾆｶﾞｰくなった('A`)
明日は挽回してうまい味噌焼き食うぞ

きれいにおろせなくて検索してたらこんなのが
http://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
豪快だぜ！

>>57
>>1を読んだ方がいいのでは。せめて３行ぐらいは。

いやらしいやつだ

サンマ\100/3匹だったので20匹ほど買って漬け込んでみた

まずは、がっちり塩して1日かけて水を抜いてから、塩を洗い流し
床としてお粥作って麹を入れてから、半日ほど保温して甘酒風にしたやつに塩（適当量・・ちと不安）
秋刀魚は1cm厚ほどに斜めに筒切りにした
薄い輪切り大根の上に秋刀魚を一切れずつ乗せる
千切りのニンジンを散らして、床を載せてもう一段・・・4段ほど漬け込んで重し

うまく漬かれば、麹の甘味＋酸味でハタハタ寿司風にｳﾏｰの予定
まだ気温が高いから、ちと不安で冷蔵庫にて熟成開始

一匹のまま麹漬けにする地方もあるんだったか

さんま頭と内蔵とって冷凍したんだけど、解凍は水につっこんでもOK？
身の部分から旨味ぬけおちないかな？

海水ぐらいの濃度の塩水で解凍すれば？
マグロの柵はそうやって解凍してるけど。

サンマを薄目のポリ袋に入れて水に入れる。

白菜１玉買ったおかげで、鍋三昧。
今日は、秋刀魚のつみれ鍋に挑戦。
味噌・塩・醤油、何味がオススメ？

具材はオーソドックスに
白菜・えのき・椎茸・豆腐・しらたき

味噌に一票かな

味噌２票目

ありがとー！！
味噌でいってみます。
あー、楽しみ。。。

あ〜、しょうゆも旨いのに・・・

>>68
次の楽しみがあるって事で。

なんとなくサンマのつみれ鍋にはごぼうが合いそうだ

一尾70円だったから買ってきたー。
明日の朝飯はほかほかごはんにさんまの塩焼きだー！
大根の先っちょパックも買ってきて準備は万端だーぜー！！

塩焼き食ったー。
炊き立ての新米ごはんに大根おろしと塩焼き秋刀魚、ああよく
日本人に生まれけり。しあわせー。

料理初心者で初めて秋刀魚買ったんだけど
買ってきたらどうやって冷蔵庫に入れとけばいいのかわからない・・
とりあえず料理本見て内臓とっちゃったけど、秋刀魚は取らなくてよかったんだね

>>73
買ってきてその日の夜に食べるとかなら、パックとかビニール袋のまま
冷蔵庫突っ込んどいても平気だよ。

はむはむ　ジュッｗｗ

つづいて、さんま丸ごと飯を作りました。

米３合を研いで、
しょう油大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１、ショウガみじん切り大さじ１を混ぜ、
少なめの水加減にし、さんま２尾を丸のまま載せて普通に炊く。
全体をそのまま大皿で食卓に出し、各自適当にほぐして混ぜてよそって頂く。

これはｳﾏｰ。さんま本体は塩焼きと煮魚の中間ぐらいで普通だが、
ご飯が脂や出汁を吸い込んでて、さんまの香りもして、いくらでも食べられる。
内臓や血合いや腹の脂など、好きな人はそこばっかり食べたりできて良かった。

業者にたのんださんまの開きたぶん機会で
開いてるんだろうがすごいきれいに
開いてあるみんなおなじ切り口で
業者に聞くと市場でこの状態で仕入れてくる
らしいもしかして外来もん？

>>77
その件はわからんのにレスして悪いが
「骨抜きサンマ」はインドネシアとかの東南アジアで処理してる

検索したらこんなページがあった。
http://www.tsunezawa.co.jp/
http://www.koeishoji.co.jp/fish-index.htm
http://www.akiyamakikai.co.jp/special.html
国内で処理してるのかどうか分からないけど、
生でも１尾数十円のものを、冷凍して東南アジアへ持っていって加工してまた冷凍して持ってくる
というのと、獲れてすぐ開いて冷凍するのと、輸送費と人件費でどっちが安いのか、
いずれにせよあまり儲からなそう。

サンマじゃないが、↓は動画も見れて面白い。
http://www.k-nikko.com/products/flameproductsindex.htm

ひさびさに塩焼き食った〜！ンま〜〜イ！

はむはむ　ジュッｗｗ

慣れの問題だけど、良く切れるアジ切りで背開きするなら、断面はきれいなもんだよ
包丁が良く切れることが最大のポイント
あとは迷わず一気に刃を入れられるかどうか

昨日の夜は塩焼き２尾。今日も秋刀魚を買ってくる予定。
しっかし、安くて美味い。肉なんか相手にならんねコリャｗ

はむはむ　ジュッｗｗ

みんな内臓まで食べる派？

>>85
自分は気が向いたときだけ食べる派

>>86
同じく

脂がとろーりうまい時は食べる
もちろん虫の塊の時は廃棄するよ

自分も８８と同じ。
今日、久し振りに秋刀魚食べた。
今の時期の油は自分には丁度良いや。

この前、魚屋が焼いてくれたやつ買ってきて
ハラワタも骨も頭も全部食っちゃった。

骨は普通に焼いただけでは食えないなあ。
骨は骨でまたトースターで焼き直してポリポリと頂いている。

ｵﾅﾎ洗ったあと机の上にｵﾅﾎとﾛｰｼｮﾝ放置してたら
妹(高2)が勉強を教えてくれと部屋に来た
ｵﾚはもちろんｵﾅﾎのことなんか完全にわすれている
妹が机の方を観ている
そしてｵﾚが気付くΣ( ﾟДﾟ)
『また今度でいいや』と妹が部屋から逃げるように出る
次の日の夕方ｵﾚは妹に尋ねた『ｵﾏｴ昨日ｵﾚの部屋で変なものみなかったか?』
妹『う、うん、でも男の人はああいうｴｯﾁな物みんな持ってるﾖﾈ?持ってない人がおかしいよね?』
ｵﾚ『えっ!?しらない』
ｵﾚにきくな〜(TAT)
それ以来、妹とはきまずいです


ある日俺が学校から帰り、この日のために溜めた三日ぶりのオナヌーをにしようと、引き出しに手を伸ばした夕暮れ…
なかった。オナホがない！(((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸ

となりから聞こえる妹の友達達の声…
「きゃーぶにぶにしてるぅ」ちょっとさわらしてぇ…いゃあぁぁ（笑」
「これどやって使うん？」「こうちゃうん」
「きゃあぁぁ（笑」

俺「…」
同胞よ…必ず助けにいくからな…。
妹はそうやってちょろちょろ俺の宝物を晒し物にします(；∀;)

スレ違いも甚だしいのにﾜﾛﾀ。
妹と仲良くな。

ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95033.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95034.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95035.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95036.jpg

伊東家の食卓の皮がはがれない焼き方を参考にしたんだけど、
結構はがれました。グリルの網が汚かったからかな?
でも美味しくいただきました。脂もほどほどで。

うまそうじゃん｡皮がはがれてもこれくらいなら気にしない!

秋刀魚のおろし方教えてくれませんか??(>_<)携帯なので見れません↓

↑３枚にです…

>>96
携帯なので見れませんとか言ってる人は、文字で説明しても分かり辛いだろうから
素直に魚のおろし方載ってる本買ってくるほうが早いと思うよ。

上手くおろせるようになるには数をある程度こなすことですな。
最初は上手くいかないよｗ
魚の骨格がどうなってるのか理解できてくると
上手くおろせるようになってくるよ

包丁を手に持ち、もう片方の手で秋刀魚を空中に投げる。
落ちてくるまでに三枚に下ろせれば免許皆伝。

味平かよ

久し振りに秋刀魚食ったけど･･･
脂は少ない
腸はスカスカ
嗚呼　脂ギトギトほろ苦腸が懐かしい
といいつつも
開いて味醂干しとか糠秋刀魚とかには最適というカンジです
週末にでもやってみようカナ？

煮つけとかもｲｲﾖｰ

酢で〆て押し寿司

さんま御飯って内臓とるのか？とらないのか？

>>105
どっちでも。苦手なら取っちゃってもいいし。

また来年ﾉｼ

ｻﾗﾊﾞおれの秋の味覚
ｻﾝﾏと茄子のﾊﾟｽﾀ...(´･ω･`)ﾏﾀﾗｲﾈﾝｱｵｳﾈ

秋刀魚、終わりだね。
暫くは開きを食べるよ。

さようなら、ありがとう
また来年

これからはガンガン干物食うぞ

さよならサンマの塩焼き
こんにちわ牡蠣のフライ

>>112
剥藁！！

スーパー・サンデーマートにて売っている
秋刀魚を酢でシメておからが内蔵＋鷹の爪
のパックが目茶目茶うまい

>>113>>114

意味が分からない

>>113は、激しく笑ったってことだろ
>>114は、サンデーマートというスーパーにサンマを酢で〆ておからと鷹の爪あわせたものを
内臓を取り除いたあとに詰めたものが売っていてそれがめちゃめちゃうまいということだろう

…推測です

＞１１６
その通りです。
だって、季節的に本当に秋刀魚はサヨウナラで、牡蠣は
冬の食材だしね。

夏の岩牡蠣は別にしてね。

冷凍秋刀魚で「切り込み」作ると旨いぞ
寒い季節限定のモンだから、秋刀魚の漁期には合わない

甘酒というかモロミを造って、塩振って水を抜いておいた秋刀魚を漬け込む
酸味が出てきたころが食べごろ

追記
早馴れがいいなら、塩＋酢でしめサンマを作る
これを、漬け床に放り込めば1週間くらいで食べごろ

漬け床は御粥を炊飯器で炊いて、温度が下がったら麹混ぜてコタツに3時間くらい
これに適宜に塩を入れたもの

秋刀魚でなく、塩鮭、ブリ、ハタハタ、サバ、ニシンと地方によっていろんなものを漬ける
一緒に漬け込む彩り野菜は、ニンジン、ユズ、フノリといったところ
大根入れるところもあるけど、それだと魚の味がわからなくなる

>>118
切り込み　作り方　でググってもうまく作り方にヒットしませんね。
切り込みって名前が一般的な表現過ぎて…。

もう少し、詳しく教えて頂けませんか？
若しくは詳しいサイトなどあれば宜しくお願いします。

魚に対して2%の塩で2日くらい水を抜く

御粥＋麹で甘酒にして適当に塩（舐めてみて調整）
塩漬けから上げて、切った魚を入れて漬け込み
昆布や唐辛子入れる場合もあり（ニンジン、フノリ、ユズ、カブが入ることも）
あとは涼しいところに置いて、発酵して酸味がちょっと出るくらいが食べごろ

最初の塩漬けはしないで塩強めの漬け床に入れたり、塩したあとさらに酢を通してから漬け床に入れたり
馴れ寿司〜早馴れ寿司の範囲で各地で違うみたいです
富山はブリ、新潟は鮭、秋田はハタハタ、北海道はニシン・・・各家庭で漬け方は違う
で、その延長としてサバ、サンマ、イワシも漬けます（こっちは流通に乗りにくいな）

田舎から秋刀魚の丸干しが来た
正月は丸干しで酒飲めるぞ

>>121
358漬けの素って言うのがありました。
今度さんまが安売りしてたら試してみます。

久しぶりにサンマ寿司を食べたけど中々美味い

明日は秋刀魚の唐揚げを食す

さんまの煮魚もうまい。油ものってる。骨まで食べられるよ

北海道ではスーパーでニシンのきりこみを売っているね

今日秋刀魚喰った
うめぇぇぇぇぇぇええええええ

冷凍秋刀魚が安かったんで買ってきた。
今夜は久しぶりに秋刀魚だ！

いい時代だ

秋刀魚美味かった(´∀｀)

秋刀魚ご飯にしたお。
んまかった。

田舎の味が恋しい
味噌漬作ろうかな

二日前に買ったサンマ、火を通せば食べても平気かなー？

大丈夫だ、冷蔵庫にに入れていればな。

>132

秋刀魚ご飯って秋刀魚の腸とかとって一緒に炊き込むの？
酒、生姜、醤油、出汁とか入れれば冷凍でも美味しいかな？

冷凍のワタはパスだな

>>1
節か煮干が最高!!。

http://www.imgup.org/iup201135.jpg

解凍のさんまが40円だったので、３枚おろし→一口大にして
小麦粉まぶしてフライパンで揚げ焼き、
たっぷりのレタスと新玉ねぎスライスの上にのっけてボン酢醤油で食べました。

>>140
いいっすねぇ。
俺も今度やってみます。ありがとう。

フライパンでサンマの塩焼きってどうやるんですか？網焼きと同じ感じに焼いちゃっていいんですか？

>>142
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/recipe/0393.html

>>143さん。>>142です。

教えていただきありがとうございます！

＜サンマ＞北海道で初水揚げ　流し網漁の解禁で

北海道東沖のサンマ流し網漁が解禁され、１０日早朝、
道東各地の港で初水揚げされた。サンマ漁の先駆けとなる
１０トン未満の漁船の漁で、型は１匹１５０〜１７０グラムとやや細め。
釧路港の競りでは最高１キロ２０００円、平均同１３００〜１４００円と
やや安めの値が付いた。
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060710-00000057-mai-soci

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!

早く食べたいな・・・と思ったが
2000円÷6匹（170ｇ×6匹＝1ｋｇ）とすると333円！！
浜値300円以上ならお店では500円くらいするのでは？
ケッ！　そんな秋刀魚喰いたくﾈｰﾖと貧乏人は僻むのであった。

近所の特売で冷凍サンマ\100/3匹
開いてフライにするっス
タルタルソース作らないと

最近は冷凍サンマも充分美味しいので、夏にも酢〆で食べたり
サンマをナメロウ風にしてドンブリもいいです

冷凍サンマのワタって食べても大丈夫？

少なくても宮城は石巻の協同極低温冷蔵倉庫で出荷してるのは大丈夫＜ワタ
入港後即冷凍なので、下手すると生の北海道産より鮮度がいいよ
海水ごと冷凍保存してるみたいで、やや塩味控えめにするのが注意点かな

>149
長期間冷凍すれば寄生虫も死ぬから食えると思うが
火を通すなら何も心配ないと思うが

今日、生サンマが１匹８５円で売っていたが、やせてたな。

ぶりぶりに肥えた奴じゃないと生でも買う気しないよなー

北海道産の大き目が\150
鮮度良かったんで刺身にした

サッパリのもたまには良いけど、冷凍の脂の乗ったのの方が安いと迷うな

うーむまだ高いし脂ものってないな(´･ω･`)

1尾298円だった(´･ω･`)

まだ冷凍物の安い奴の方が旨いね。
でもこれからだす。
肩の盛り上がった丸々と太った秋刀魚！
たまらん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

根室の大サンマが届いたんで食べたけどもう脂が乗ってますた。

もち刺身！すごく新鮮だったぉ！

獲れたてを、氷漬けにして数日かかって運ばれた「活さんま」を選ぶか、
獲れたてを、船上で-60℃で急速冷凍して保管されていたものを選ぶか、
賢明なアナタなら･･･

確かに解凍サンマって品質イーけど、それって解凍技術の良さが大部分効いてるんじゃん。

去年の肥えた解凍秋刀魚
今年の痩せた生秋刀魚

あなたならどっち？

今、焦って食べる必要性は？

マジメな話をすると、今年は漁のルールが変わったので組成が悪くなる。
生サンマの相場も下がらないかもしれない、が冷凍に廻す魚が減る可能性が高い。
来年は解凍サンマ安くないんじゃん。

カナシー！

ｴｪｪｪｪｪｪヾ(´Д｀)ノﾞｪｪｪｪｪｪｴ

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XizyaMiriA <= #JgMrG)vi
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XSultiWIvw <= #:%.UIG.~

正直
脂の乗ったとされるジューシーな感じが余り得意じゃなく
やせて脂の乗っていないほうがウマみが凝縮されている気が

ひとそれぞれでいいんジャマイカ

>>167
柔らかくないと噛む回数が増えるから旨味を強く感じるんじゃん。
干物と同じ理屈。
一月に三重で捕れるサンマとか脂少ないよ。

>サンマ漁の主力となる20トン未満の小型船による棒受け網漁が解禁となりました。
>根室の花咲港ではおよそ40隻のサンマ漁船が午前10時過ぎに一斉に漁場へ向かいました。
>今年のサンマは若干ながら平年より量が上回ると予想されています。
>きょう出漁した漁船はあす早朝に水揚げしますがサンマ漁はこのあと中型船、大型船の漁が順次解禁となりシーズン本番を迎えます。
>（2006年8月15日(火)「どさんこワイド１８０」）

そろそろでかいサンマが食えそうですね。

サンマに限らないけど、世界中が魚に注目し始めたのがやだなー
乱獲→絶滅　　の図式に拍車がかかりそうだ

緑豆が、サンマをたべるなんてかわいそう！
って言い出すだろ

なぜモヤシや春雨が？と思ったけど、ここが２ちゃんだということを思い出しますた

>>173
オレも思ったよ。
さんまは数少ない「国内で100%自足できる｣魚だから、影響は遅れると思うさ>gp。
主な魚だとあとは鰹とハマチくらいだろ？

今日、８５円で新さんま買ったけど、大きさは期待したほどでもなかった。
大きさも、脂の乗りもイマイチでした。もう少し待ってみたいと思います。

>>170にもあるし、そろそろボチボチかなぁと思いつつ売り場を覗いた。
大きめの良型のヤツ、498円/尾。まあまあのサイズ、298円/尾。手が出ないから60円/尾のイワシにしたよorz

新さんま、398/尾でした。
１つはその場でお造りにしてもらい、１つ焼き。
いやぁ〜、うまかったです。

秋刀魚の刺身はおいしいよな。

>>171
イルカと鯨を絶滅させれば結構持つかもよ

＞177
産地を教えて下さい
こちらオホーツク海側
現在中型で180円
100円にならんと食う気がしないな
ちなみに冷凍大型は80円 猫でも喜ばないぞ

冷凍ものでも処理が良いのはウマイと言われてますが、
生食もできますか？

解凍生食はうまくないよ。食えるけどさ

先週に旅行中に根室の魚屋みたら生のが\68/匹だった
まだ細かったけどね

>>181
冷凍、解凍技術によるけど普通に食える
最近は出荷側で解凍方法のマニュアル添付してるんで、以前よりはマシ
しかし、やり方適当な店もある

少なくても石巻の低温冷凍倉庫出荷物を、マニュアル通りに解凍したやつは刺身問題なし

>>183
なるほど
生・解凍を問わず焼いてみて美味いのは、刺身でも美味いというのは、
まんざら当たらずとも遠からずってとこですかね。
解凍物は完全に生食のテリトリー外でしたので勉強になりました。
実は>>159の書き込みがヒジョーに気になったもので

北海道産が135円だったので今シーズン初めて買いました
今年はサンマの為に電気フィッシュロースターを買っておきましたのでさっそく焼いてみました
ガスグリルにはかなわないけど、サンマ2匹がそのまま入り皮をパリパリに焼く事ができました、感激です。
匂いも少なく分解も簡単で結構重宝しそうです。

昨夜、秋刀魚が食べたくて、魚屋では２５０円。
スーパーでは３９８円。

買う気になれなかった。
１５０円なら買ったかな。
美味しい秋刀魚の塩焼き食べたい。

>>183
それならルイベの方が美味いはず・・・と思ったけど
冷凍秋刀魚の三枚おろしなんて出来る訳ないもんな
失礼すますた

今日は８５円／匹だった。
大きめで脂がのっていた。昨日ニュースでやってたので期待していたら、そのとおり大きなサンマを買うことができた。
大根おろしとポン酢で食べたら、ｳﾏー！！

85円かぁ　ｳﾗﾔﾏでつ
100円秋刀魚中型脂ｲﾏｲﾁ
でも腸は結構しっかりしてて梅酢で食べたら苦甘ｳﾏｰでした。

黒磯のマックスバリューで先週98円の新サンマを２尾購入。脂の乗りがイマイチなのが好きな
俺には良かった、刺身で２尾ペロリ。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ＠都民

東京は先週高かったな。
今週は１００円/一匹で出るかな？
マックスバリューは近所にないよ・・・orz

今夜は去年ぶりに南蛮漬け

本日，千葉県銚子に初水揚げ。
道東沖から持ってきてるから刺身には向かないね。
もうちょっとの我慢かな？

138円だったけど我慢できずに買って来た。塩焼きにするぜー

秋刀魚の骨が美味い！
ばりばり食う！
これ最高！！

>>195
お前はうちの猫か？

まだ158円だから我慢＠琵琶湖畔

１００円/匹で出てたので、４匹買いました。
２匹は南蛮漬けにしようと思います。
酢がないので、明日のお楽しみ。

東京都下です。

タイムセールで5匹300円だった！
もりもり食うぞー。

それ、うらやましい。

100円/匹が増えてきましたね。
まだちょっと細いけれど、それでも塩焼きで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
大根おろしとポン酢も好きなんだけれど、
カボスやスダチをいただいたので、それで尚更( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
どうしてこんなに秋刀魚の油に合うんだろう、柑橘系。
　
あと、ちょっといい塩にしてから尚更幸せになった。
今年の目標は100匹。

すげぇ！　こんなスレあったんだｗ

おいらも秋刀魚大好物
家でも独り者なのに秋刀魚２匹ずつ焼いて食ったり、
居酒屋行っても、一番に秋刀魚
ツレには、おまえどんだけ貧乏口やねんとかいわれてきたｗ

少し安心したｗ　さんま最高！

ヒッヒッヒッ・・・

明日は、５５円／匹だ！
刺身だ！塩焼きだ！サンマメシだ！！　何匹食ってやろうかっ！！

こんなスレあったんだ

北海道に住んでたときは
一匹40円で、豪快にBBQで一人数匹は焼いて食ってたのに
中部では倍以上してるしな〜

そろそろ、いい時期だし
秋刀魚食べたいな〜

中型生サンマ48円で2尾買った。
美味いけど…去年ほどじゃないというのが素直な感想。
それほど脂も乗っていなかったし、結構痩せていた。

安いからか？まだ時期ではなかったのか？

けっこう美味しかったけど、去年の今頃はもっと出回ってて
油ののりも良かった気がする。
南蛮漬けは美味しかったな。

特売で大型\88だったよ
脂も乗ってて塩焼きｳﾏｰ
鮮度良かったんで10匹買って、刺身、酢締め、ヅケと作った
骨の部分は水晒しして叩いてツミレにして汁
大きいやつの方が脂乗ってるね

今日の昼はヅケと酢締めでサンマ丼の予定
根室の名物なんだっけ？

水揚港は宮城の気仙沼・女川まで南下してるらしい
いわきに入るようになると関東以南でも一気に安くなる

秋刀魚は旨いよ。
今回、南蛮漬け初トライだったけど、次回は筒切りにして
煮てみます。
塩焼きと二通り楽しむ方法を知ってからは
秋刀魚を食べるのが楽しみになっちゃった。

秋刀魚は骨まで美味いよ！
骨まで愛せ！

＞根室の名物なんだっけ？
そりゃアンタ　
ｶﾗｼﾆｺﾌ風花咲蟹でしょ
感謝して食べなきゃ

秋刀魚安くなってきましたね
大根おろしとﾎﾟｯｶﾚﾓﾝ（貧乏なもんで）が美味しいです。

値段こなれてきたけど、脂は乗らんなぁ。
刺身向きだーね。も少ししたら焼いて喰うさ。

今日食べようと思って生サンマを買ってきたのに、旦那さんが
焼いてある餃子をたくさん買ってきてしまいサンマ出番なし。
明日の夜食べるつもりですが、この生サンマ冷凍したほうがいいでしょうか？
チルド室に置いたままで鮮度・味は落ちないでしょうか？

今日のはなまる
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t060901.html

>>213
一日くらいはうちは平気ですよ。
それほど、鮮度が落ちる感じはないです。
塩焼きにするなら問題ないと思います。

>>213
刺身にするつもりだったのなら、おろして酢締めかヅケに
塩焼き予定ならワタ抜いておいた方が確実
どっちにしろ冷凍の意味はなし

皮目焙ったあとに甘辛く煮てそれで温いそばを召し上がれ

今日は、大きいサンマ（９５円）が手に入ったので、半身を刺身に、半身を混ぜご飯にして食べた。
うまかった！！

スーパーに行く度、氷水の中でキラキラ光るサンマが沢山入った宝箱を観掛けるとつい買ってしまう…。
去年ほどではないにしても生でいただけるのは今だけだから！！そう言ってサンマの誘惑に負けています。

近所のスーパーで1尾70円でゲット＠千葉

このスレ見て初めて自分でかっさばいて刺身で食べた。
塩水で洗わないで食べてしまったんだけど大丈夫かな…

昨日、ようやく1匹100円があるうちにスーパーへ行けたので、
秋刀魚の塩焼きを食ったよ!

毎年思うけど、秋刀魚の塩焼きの旨さって異常だよな。

世界の珍味の一つに数えて欲しいよな、全く。

いや、大衆魚であってこそ秋刀魚なんだ。

秋刀魚の刺身は、ルイベのものを一味唐辛子とネギをたっぷり入れた醤油に漬けて、
半解凍状態でご飯に乗せて食うと激ウマ

根室の人から教えてもらった。

そりゃ醤油つけりゃなんだってウマイわ

料理って言葉が無意味になるような発言だなｗ

さとう
しお
す
せうゆ
みそ

うちの田舎ではさとうかけりゃ木の木っ端でもウマイわといいます。

秋刀魚の刺身と唐辛子系はよいね。
七味、一味、カンズリ、柚コショウ、島唐辛子漬け込んだ醤油。どれも合う。
漏れの一番は一味だな。

粕汁に塩をした秋刀魚を投入して最後に大根おろしをたっぷり入れる。
雪みたいに綺麗でとてもおいしいよ。

一匹49円でゲット。
さっぱりとお酢で煮る予定。
圧力鍋で骨までやわらか〜

たったいま、愛しの秋刀魚を骨ごとガブリと食しました

旨すぎ・・・

秋刀魚愛してる

塩焼きしたら尾のほうが、骨を境に
ペロンと反り上がった。どうしてだろう

はじめて締め作って食べてみたけど、ウマー!!
そのままで食べちゃったけど、何と食べたら合うのかな？

いよいよ秋刀魚の旨ーい時期に差しかかったぁ！！
銀ビカの新鮮なやつを刺身に・・・たまりませんなぁ♪
首に包丁入れて骨ごと折って引っ張れば、内臓も綺麗に取れて好い感じ。

尤も、塩焼きにするならわたをとったりはしないけど、

うちの近所は39円。ごはんとサンマ2匹で一食100円だ。

フライパンでやこうと
「そのままで焼いたら皮とかくっついてきたないな」と
サラダ油引いたらこってりでおいしくなかった。
あと大根おろしとかいるね。
塩やきじゃあぶらっこい。
味ポンもいいとおもう

フライパンで焼くときはオーブン用の紙シート敷くと引っ付かなくて良いよ。

フライパンで焼くときは酢を薄く塗るとくっつかないよ。

塩焼きするとき、わたとらなくていいんですか?
食べていいの?

そのまま焼いて、新鮮ならワタは食べていいですよ。

新鮮な秋刀魚のわたはマジでうまいよ

東京、匹/１９８円・・・買わなかった。
明日、匹/１００円なら買うわ。
塩焼きと煮て楽しみたいから高いと買う気になれない。

刺身は昨日食べたから今日は梅煮。
骨まで柔らかくてうまかった。
しばらくハマりそう。
生さんま3匹105円と安かった。

>>242
それは、本当に羨ましい。
梅煮も美味しそうだね。

昨日、おでんにサンマのつみれを入れた。
4匹150円だった。＠東京
セブンのおでんにもあるね、サンマつみれ。

鰯が高いから去年の冷凍サンマの方が安いからじゃね。

＞冷凍サンマ
邪道だーと云いたい所だが
新鮮秋刀魚を急速冷凍して保存状態が良くすみやか解凍ならば
生きの下がった道東産よりも良い事はありえる。
でも腸はダメだね

北海道で一番おいしくて安くなるのっていつくらいですか？
札幌市内在住の学生なんですが、安くておいしい旬の秋刀魚は
食費も減るし本当に心強いですよね!!

北海道沖での漁はそろそろ終わりじゃないのかな

.pdfだけど、ここに漁の予想があるから見ると値動きの予想がつくかも
水産総合研究センター　東北区水産水産研究所
ttp://ss.myg.affrc.go.jp/tnf/press/

そろそろ根室沖から南下始まってるから、今が一番安いんじゃないかな
値崩れして休漁する話もでてる
今日はいわきで初水揚げあったみたいだから、関東圏でも安くなるはず

今日の秋刀魚は最悪・・・こんなに脂のない秋刀魚は初めてです。
残り３匹はどう調理したら良いでしょう・・・
メザシ食べてる感じです。
捨てたいけど、勿体無いので、脂のない秋刀魚の調理法教えて下さい。

炊き込みご飯

一夜干し。

煮付け

>>251-253
レスありがとうございます。
煮付けにしました。
煮付けでどうにか食べれるようになりました。
明日の朝ご飯のおかずにします。

子供のバザーで炭火でさんまを焼くことになりました。
今日、試しに焼いて見たんですが、脂が炭に落ちて火が出て
真っ黒になってしまいました・・・
どうやったら上手く焼くことができますか？

強火の遠火で、脂が直接火に落ちないようにうちわであおぐんだ

山魔

サンマの塩焼きは内臓も食べれるので
内臓はとらないないと聞くけど
そうすると血が苦くて（・д・）ﾏｽﾞｰじゃない？

三枚にしてソテーするとうまいけど、
内臓つけたまま塩焼きってどうも解せない。

内臓だけとって洗って塩焼きもスタンダードなのかな？

わたがｳﾏｰなんだけどその味が分からないなら取ればいいし。

>>258
俺は買ってきてすぐ食べるヤツはそのまま焼きますが、わた(内蔵)は嫌いなんで食べません。
でも、わたごと焼くとわたの脂がでてきて更に美味しくなります。
すぐに食べないヤツは内臓を取って血抜きををしてから塩を振って冷蔵庫に入れときます。
これでも今の時期の秋刀魚だと、焼いたらかなりの脂が出てくるので、とってもウマーです。

＞内臓はとらないないと聞くけど
なんつーか　去年も同じ事書いたけど
兄咲酢･･･じゃなくてｗ
梅酢をかけて食べると苦甘ｳﾏｰでつよ
梅干スレから来たｵｻｰﾝでした。

>>255
>子供のバザーで炭火でさんまを焼くことになりました。

やったこともないのに、なぜいきなりそんな難しいことに挑戦？？？
炭火を使う場合は、魚に串を打たないと無理。
最初表面を乾かすようにする。
両面が乾いたら、腹を火に向ける。このとき脂が落ちるのでうちわで扇ぐ。
大量に焼く場合は、串を立てる。
でも串を打ったこともないんだろ？

串はいらんだろ

炭が安定するまで待つ
レンガなどでゲタを履かせて遠火にする
脂が落ちたら気合で仰いで火消し

コレ、ほんとに食えんのかよｗｗ
http://uploader.erv.jp/src/erv_ewtgr.jpg

＞263
炭火焼きに限らずガスでもそうだが、基本的に主婦は串を使わないから
皮がくっついたりすることになるんだよ。
串を制するものは、焼魚を制する。

さんま二匹たべたよ☆

網の温度がしっかり上がってから魚を乗せれば問題無いよ

あせって炭が安定しないのに冷えた網に魚を乗せると悲惨なことになる

数日前にどっかの駅前で塩焼きさんまをふるまってるニュースがあって網でいっぱい焼いてたけど
焦げ焦げでおいしそうというより発ガン物質という言葉が頭に浮かんだよ
せっかく野外で炭火焼するなら上手に焼いてあげてね
経験ないからアドバイスできなくてごめん

塩を若干多めにかけて一時間以上置いておくと皮が網につきにくいらしいよ。超がんばれ

このスレとテンプレの炭火焼のコツを熟読して数回練習すれば何とかなるんじゃないかな

>>268
芯まで炭化した秋刀魚を毎日何尾も食べたら健康を害するかもだけど
表面が多少焦げている程度なら、そんなに神経質になる事はないよ。

秋刀魚の刺身。今は油が乗ってて、うまいぞ。
しょうがとあさつきで食べる。油が口に涼しいうまさを運んでくれる。

調理は、生臭い表面の皮をはぐのポイントといえばポイント。

今日食べた秋刀魚はコンロの下皿が油で満たされるほどの脂の乗りでした。

>>268
以前どこかで魚の焦げでガンになるにはドラム缶数本分の焦げを食べないと
可能性は無いとか読んだことがある。

ちょっとググって見たがそれっぽいページは無かった。
でもこっちには2万匹て書いてある（w

ttp://zatugaku.pawhon.com/2006/07/post.html

２万匹も食えるなら癌になってもいい

サンマ豊漁で価格が暴落しているため、道東地方の主要４港の漁業者、流通業者らは
１３日、根室市の根室漁協で会議を開き、１４日以降、無期限で４港の水揚げ上限を１日
計２１５０トンにすることを決めた。既に１５日から１週間、最初の水揚げから４８時間休漁
することが決まっており、それに次ぐ措置。

>>275
しかし中野区のスーパーでは1匹100~120円固定の暴挙

鹿児島でも1匹100円前後だな

ええ？昨日札幌では生（大）が2匹で300円だったぜ？ぼったくられたのか？

今日は1匹88ｴｿだった＠琵琶湖畔

一匹７８円だった＠所沢
当然のように夕食はサンマです

>>278
北海道産の大が一匹150円ならそんなに高くないと桃割れ

東京で70円だった。今日のはちょっとやばいくらいウマかった。

今日は５５円＠北海道千歳市

サンマの混ぜご飯を作ったが、生姜とゴマと大葉がきいていて、ものすごく旨かった！
ちなみに、今年の新サンマは２ヶ月で７匹目。

今日は一匹48円でした。＠千葉
明日あたり買おうかな。

ついさっきのテレビで、北海道根室市のサンマ祭のニュースが…
用意したサンマは１６トンだそうです。　ス…スゲェ！
１６トンもサンマ食えるんなら、死んでもいい！！

>>280
俺も所沢＠８０円。値段ほとんど一緒ですね〜。
昨日2匹食べた。ｳﾏｰかった！！

68円だったけど痩せてたー@千葉
3匹買ったけど

貰いもんだけど久しぶりに炭で焼いて大根おろしで食ったら旨かった〜
by宮城

金曜から連休中、ずっと酒飲みながらさんま食ってます…

秋刀魚の丸干し4匹150円でゲッツ!!!!!!

今日はサンマ３０匹980円でゲットだぜ＠札幌

処理が大変だ…

ここを参考にいろいろ作ってみてるよ
変わったものというより定番が多いけど
甘味噌漬は冷凍保存も出来るし、フライ、ソテーにして美味しかった

岩手県水産技術センター　いわてのさかな料理（なぜかトップからはリンク切れ）
ttp://www.pref.iwate.jp/~hp5507/ryouri/mokuji.htm

岩手県流通課　カキ、鮭、さんま等の水産物を使った料理
ttp://www.pref.iwate.jp/~hp0505/tisantisyou/food/recip/suisan/index.html

>>291
基本的な質問をします。
そんなに買ってどうするの？

一食に二匹食べれば一人で食べても五日で終わる
一人暮らしでないのならもっと早く終わる
塩につけたり煮付けたりして処理すれば急いで食べなくても長く持つ

買った日は刺身で食べて、(2匹)
あとは焼いて翌日食べる。（翌日処理）、（３匹）

残りは塩漬け、煮付け、しょうゆ漬け。（5*3＝15匹）
究極はとりあえず冷凍。後日煮込みその他処理。（10匹）

30匹くらいなら一人暮らしでも、なんとか処理できなくもない。

魚って、頭と内臓捨てると、意外と量が少ない。

秋刀魚は、からあげして醤油でたべるのも
飯がすすむなー

さんまのつみれで鍋もいい

つみれにカレーペースト混ぜて揚げて、パクチー乗せて食べるのもうまい。

秋刀魚の姿寿司最高。

安くて美味くて体にも良くて、秋刀魚は神に違いない。

ｔｂｓはなまるマーケットでやってた
秋刀魚の炊き込みご飯が非常に美味しかった。
うちの幼児2歳もｳﾏｳﾏと沢山食べた。結構お勧めレシピ。
焼いた秋刀魚でもできるので、
たくさん買った方も、焼いておいて作ってみてはどうか。

ここ数年豊漁なんだよね。
つみれも作ろうと思う。

まだ高いねぇ(T_T)

秋刀魚のつみれ汁が食べたい
塩焼きすると部屋中魚くさくなる
炊き込みご飯もいいね
秋刀魚は神だな

秋刀魚派が多いんだね。
わたしは鰯派なんで。もちろん秋刀魚も大好きだけど。

いやココ秋刀魚のスレですし…

>>304
朝っぱらから笑かすなw

つみれ汁は美味しいが、ミンチにするのがめんどくさい
塩焼きはロースター使えば臭くない
炊き込みはお釜が臭くならないかと心配でできない
刺身は最高！

生サンマ高かったから塩サンマ買ってきたんだけど、不味いのなんの。しかも一匹100円。
そのあと生を買い直しました（＾＾）

この連休中で10匹食べました…うますぎです

さんま、今食わずして、いつ食うか

サンマの塩焼きジュウジュウ

大根おろしショリショリッ

炊き立てご飯パカッフワッ

ポン酢トットットッ…

ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

今カスミで秋刀魚買ってきた。
大分デブになってきたな。今日の夜が
楽しみ。ビールもいっぱい買ってきたし(ﾟ∀ﾟ)♪

今日は、４５円／匹でした＠北海道千歳
普通に焼いて食べました。旨かった。

旨すぎて笑けてくる

>>314
分かるｗ

去年とかのほうが、身がふっくら太ってた気がするんだけど…気のせい？

去年のほうが少し大きかった気がする。

親戚から１５匹ほど頂きました。

１日目＝さしみ・たたき
２日目＝つみれ汁・塩焼き
で食べて、残りは内臓と頭と尾を取り除いて冷凍した。

この冷凍したものを後日、
炊き込みご飯(まず塩焼きにしてから使うらしい)にでも
してみようかと。
冷凍したものでも大丈夫かしらん。

>>317
まだこれからですよ。

おぉ、こんなスレあったのね。
夜なのに激しく腹減りんこ。

安いし旨いからいいよね

サンマ焼くと煙がすごいということを良く聞きます。
しかし、私はガスコンロの魚焼くとこで焼いているのですがそんなにひどい煙が出たことがありません。
いったい、どう焼いたら出るのですか？

>>322
ガスコンロに網のせて焼くと落ちた脂がコンロで燃えてそりゃもう酷いものですよ

>>322
>>323の言う通り、煙は落ちた脂が燃え上がる時に出る
グリルの上火だと、脂は下の受け皿(水とか入れてない？)へ落ちるだけ

>>322
七輪で焼くと煙すごいよ。

煙も、焼け焦げの香りもまた、うまさの演出。

だいこんおろしをひとつまみ。で、熱いうちに、はふはふいただいちまう。
あぶらがじわぁ。身がぷるんぷるん。わたの苦さもまたアクセント。

これポン酢と大根おろしでたべるのが一番だよね？
しょうゆだと
しょっぱすぎた

粟国の塩とゆずぽんで食った( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

自然の塩気があるから、醤油かけるとしょっぱすぎるよね｡
カボスやスダチと大根おろしで食べます｡

特定アジア　フラッシュ　リンク集
http://linkflash.hp.infoseek.co.jp/

醤油は香り付けだよね。でも周りでも、ポン酢派が増えてるかも。

酢で締めてバラ寿司作った。
うまかったよー！

スイマセン、誰かサンマの煮付けのレシピ教えて頂けないでしょうか？
ちなみに圧力鍋は持ってないです。
前に自己流で作ってみたんですが、骨はかたいし味もイマイチでした。
よろしくお願いします。

炊飯器でやってみては？

>>334　水分が少なくなってきたら継ぎ足し継ぎ足ししてみたら？

マンションですが、どーしても炭火で焼きたい！なんかいい方法ないですか？
こないだ隣ん家がベランダで七輪使ってて消防車よばれてた(@_@;)

屋上で焼いたら？

バーベキュー出来そうな公園やキャンプ場へ行けよ。
はた迷惑な人間だなぁ。

114あたりでちょっと出てたけど
刺身可能なサンマを三枚卸にして軽く塩を振り２〜３時間水気臭みを抜き水洗い
水気を拭いて
おから(一袋）＋酢(２００cc位）＋砂糖小さじ２位を混ぜ混ぜしたものと
皮を下に交互に重ねて２、３日・・・皮をむいておからごと召し上がれ！
刺身より〆てる分さっぱりしてて、箸が進みます

もしかして、ままかり風？

>>337
窓を締め切って部屋の中で焼けば周囲に迷惑かからないからよし。

秋刀魚を煮付けた（生姜入り）のを、冷蔵庫で冷やして翌日食べた
にこごり出来て、出来立てより美味しかったぁ


>>334
背骨を骨を食うのか？

>>343
334氏ではありませんが…

若かりし２０代の頃、開いたサンマを焼いたヤツは、背骨までいただきました。バリバリと…
だから、腹骨なんぞ気にもならなかったですね。
開かないと骨まで焼けないので、開き限定でしたけどね。

丸焼きだけど骨食ってるよ。

秋刀魚、最高

秋刀魚好きなら
骨食うのは当たり前だろ？

氷詰めた発泡スチロールのトロ箱に入って1匹100円の生サンマ買って刺身にした。あたらなかった。

寄生虫ゲットだぜ！

大丈夫だよ。回転寿司にだってサンマの握り出てるんだよ。

寿司って原価安すぎだよな

>>334
ちょっと手間かかる＆酢を沸かすニオイでむせるけど
http://www.ivys.info/index.files/recipes1/sanmahonetoro.html
私はいつもこのレシピで煮ています。
骨まで食べられますよ。

もうすでに痩せてきてるね

台風の後は痩せるよ。

レスくれた方ありがとうございます。
>>352さんが紹介してくれたやり方でチャレンジしてみます。
平日は帰りが遅くてなかなか料理できないんで土日ゆっくり作ってみます。
楽しみだなぁ

釣りやる人から北海道産はアニーがいっぱいいるって聞いた。北海道産のイカもアニーいっぱい。

コンロに網載せて焼いてたら出火したあ
やっぱグリル付のコンロに買い換えようっと

さんま美味いよな〜
今日は昼も夜もさんまです。
今９０円/尾@大阪なんで、家計にも優しい。
明日ははなまるでしてた秋刀魚ご飯作ります。楽しみ〜

>>352
試してみる３９

けさ、テレビでやってた「とろ火」のﾚｼﾋﾟ


まず、ぶつ切りにするんだけど、内臓はそのまま内蔵する。
で、しょうがを刻みいれたら、酢と水で一回煮る。
蒸発するまで煮るので、これが１時間かかる。

蒸発したらこんどは、酒としょうゆを入れて、また１時間煮る。
すごくうまいらしい。

酢で煮る時はアルミや鉄鍋はダメだよね？ステンかホーローとかテフロン鍋使わないといけないよね？

それのほうが無難だよ。

氷（氷水）の箱で売ってるのと
トレイにパッケージングしてあるのとでは
どっちがよく鮮度保持できてるんだろう

今日は６５円だったが、１週間ぶりなので買ってみた。
で、会計を済ませたら、小さなチラシをくれた。
家に帰ってチラシを見たら、明日は１０円だと！
もちろん、時間も数量も限定だったけど、気持ちは・・・・・・・ちっくしょぉぉぉぉぉ！！

丸焼きした時のワタ、めちゃくちゃ旨いね
コクのあるほろ苦さ・・最高

さんまのつみれを調理するときって、おろししょうががあるのとないのとではほんとに臭いが違うよね！
おろししょうがってほんと、臭いを和らげるよね。

寿司じゃそうかも知れんが焼いたときはあの臭みが美味いんじゃねぇか
大根おろしは欲しいが生姜はいらん

えええええええええええええええええええええええええぇ。
しょうがと酢は必須だよぉ。

さんまにはご飯！！

いや、すだちだ！

秋刀魚の棒寿司を作ろうと思うんですが、酢につけるときは冷蔵庫で
寝かせたほうがいいのですか？
それとスーパーの100円秋刀魚と魚屋の300円秋刀魚。
どちらも冷凍物じゃないみたいなんですが何が違うのでしょうか？
聞くと買わなければいけないっぽいので魚屋には聞けませんでした。

こんな夜更けに、闇と風の中に馬を走らせるのは誰だろう。
　それは父と子だ。父はおびえる子をひしと抱きかかえている。

父　　　「息子よ、なぜ顔を隠すのだ」
子　　　「お父さんには魔王が見えないの。七輪を使って、魚を焼いてる・・・」
父　　　「あれはたなびく霧だ・・・」
魔王　「サンマの塩焼きジュウジュウ　大根おろしショリショリッ」
子　　「お父さん、お父さん！きこえないの。魔王がぼくになにかいうよ。」
父　　「落ち着きなさい、枯葉が風にざわめいているだけだよ。」
魔王　「炊き立てご飯パカッフワッ　ポン酢トットットッ…」
子　「お父さん、お父さん！見えないの、あの暗いところに魔王の炊飯器が！」
父　「見えるよ。だが、あれは古いしだれ柳の幹だよ。」
魔王「ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!」
子　「おとうさん、おとうさん！うわ ｷﾓ！魔王きめぇよ　死ね！」

　父親はぎょっとして、馬を全力で走らせた。あえぐ子供を両腕に抱え、やっとの思いで館に着いた・・・
　腕に抱えられた子はすでにご飯を炊いていた。

スーパーの100円以下の生さんまで刺身にしたけどあたらなかった。
塩さんまじゃなくて生さんまだよ。同じスーパーにさんまの刺身が置いてあるなら出所は一緒でしょうね。北海道産はアニーが多いらしいよ。

>>372
マイファ〜ザ〜マイファ〜ザ〜♪

・・・つーかどういう繋がりで持ってきたんだよバカ

「あったよ！炊飯器が！」

>>374
懐かしいぞこの野郎！

今日は今しか出来ない〆サンマ♪

親から大量の糠秋刀魚が届いて焼いて食べてるけど飽きてきた…orz
あれって焼く以外にどうにかならないんでしょうか？

糟落として皮剥いでスライスしてそのまま食えるらしい。

ぬかを落として、醤油漬けにして、食べるときに焼いてもいい

あるいはぬかを落として、炊き込んでもいい。
もちろん生でもいける。

>>378->>379
有難うございます。
生で食べられるなんて知らなかったので驚きました。

>>375
｢でかした!｣

去年のほうが太っててうまかったような・・

中国輸入禁止みたいね
さんま減らなくなるからうれしい

去年の秋刀魚は、太かったわ♪
　だけど〜いいかな〜　もう今年は・・・・

桜田淳子を思い出した俺はオヤジだな・・・・

漁師情報は大量にとれるけど　価値がさがるから　
とらないらすい〜ぞ
佃煮も　ウマウマだったよ。

まあ、獲らないなら来年もいっぱい回遊してくると妄想しよう。

一匹70円だったので、五匹分を圧力鍋で煮た。
焼き秋刀魚が最強だが、煮秋刀魚もうまー。

>>384
豊漁なのに値段が下がらないってひどいね

浜値は値崩れしてるよ
水揚げ港からちょっと離れてるが、刺身可能鮮度で\200/5匹

中間で搾取してるやつがいる
っつーか流通コストは元値関係無く上積みされるからね

つみれ汁にしてみた。
ｳﾏｰ。

昨日作って、今日二日目だったんですが、
昨日より出汁が出て美味しい。
脂っぽくて不味いかと思ってたけど
思っていたより上品な味だった。

先週のたべごろﾏﾝﾏのテーマ食材がサンマだった
ttp://www.ntv.co.jp/tabegoro/recipe/06_0923/index.html

中国、日本の食品検査を強化　香港で冷凍サンマ販売中止
ttp://news.goo.ne.jp/news/asahi/kokusai/20060924/K2006092302340.html

昨日　さんまパーティーをした。市場で直接1箱
買ったら１６匹入り１５００円で　身もあぶらも　スーパーで
買うより味が　す〜ごくちがったよ。。。
刺身がすっごいウマウマでした。　　　　　

秋刀魚をもらったのですが、三枚に下ろしたことがありません。どうにかおいしく食べられる方法はないでしょうか？

圧力鍋で生姜煮作ったら…やってしまった…真っ黒に焦げて…（;´Д⊂）
サンマ４匹、ごめんよ…。
鍋の底の焦げはどうやって取ったらいいんだ。

俺は鮮度に関わらずフツーに焼いたのが一番美味いと思うけど

>>393
酢を入れてしばらくほっとけ

>>387
搾取の意味間違ってるぞ。
4ｷﾛ23ﾋﾞに仕立てるとして、函代、袋代、氷代、運賃、消費市場での荷役代、通信費、市場が持ってく5.5%。
これだけ込みで函で1000ｴﾝとか、送ってる産地荷主は馬鹿らしくなるよな。
獲ってる漁師はもっと馬鹿らしくなる。
売ってるスーパーも1ﾋﾞ80ｴﾝ売り。バカクセーと思うぜ。

短期的どころか日銭みたいな話じゃそうだけどさ
旬ネタ提供を怠らずに魚需要を冷え込ませない努力という視点も有ると思うんだ

近所のスーパーで1尾\68！ 安い！
10尾買ってきて、3枚に下ろし、塩コショウした後ローリエを散らして白ワインをぶっかけて蒸し上げてから、
オールスパイス・新たなローリエの葉っぱと共にたぷーりのオリーブオイルに漬け込んで、オイルサーディーンみたいな物を作ってみますた。
まだ食べてないけど美味そう。 こんなのも有り？

>>397
396っす。あなたの言うとーりっすね。んでも漁師はワリ喰ってるなぁ、と感じる部分大きいﾃﾞﾂ。
あとスーパーも秋刀魚は利益食う商材だなぁとｵﾓﾃﾙかな。

だから漁師はｶｺｲｲと思うんだ
搾取層のｺﾞｷﾌﾞﾘみたいな勘定と相対的にさ

石油製品である箱代もあがってるし、燃料代も上がってるし出荷側というか漁師さんは大変だよな

おろしてマリネやオイル漬けもいいよ
保存が利くので、まとめて10匹やっても問題無し
味噌漬けにしてソテー、葉物野菜と重ね蒸しもあり

ちょうど先週１尾100円@中野。
まだ太ってなくて、塩焼きだと物足りなかった。
明日あたりまとめて買って佃煮でも作ろうかな。

今日朝やってた番組でﾄﾗｯｸごとセリにかけてるの見て凄いと思った（北海道のトロ秋刀魚)。

「鯖を読む」どころじゃないなｗ

>>392
ヒトに出すものじゃないんなら
どう切ったってそれが自分の練習になる。
三枚おろし、試してみればいいじゃない。
失敗？しようが味は変わらないし。臓抜けよ、それだけだ。

近辺のスーパーの最安値は一尾50円。
まるまる肥って目はぴかぴか。
旬の食材なのでいろいろな料理法を試したい。

>>401
美味しそうだね。
生のままおろしてﾏﾘﾈやオイル漬けにするのかな？
味噌漬けは試してみようと思った。

いい店だね〜。
ほとんどの店、９８円だなorz

１００円くらいはするよね。地元でないと安くならないのだろうか。

406だが地元じゃないよ。

魚が安いスーパー。
元魚屋らしい。
その分肉はイマイチ。

トーキョーで50円だつた

おかしいな、他の食品では寧ろ安いものばかりなのに＞地元
肝心の秋刀魚でここまで劣等感を感じるとはorz
秋刀魚に限らず、鮭の切り身だろうがなんだろうが
大体１００円だよ・・ｳﾗﾔﾏｼｽ。

ってことは、豊漁で卸値が安いはずなのに
ボッタクリをしてるのは小売のほうだね。○エツ　チﾈ

一人暮らしで初サンマ挑戦します、
スーパーに売ってる丸１尾を魚焼きコンロでそのまま焼けばOKですよね？
内蔵は食べるときにとればいいですよね！

>>413
塩は振らないのかい？
この間テレビでやってたけど、フライパンにクッキングシートをしいて、
そこにサンマを置いて強火で片面４分ずつ焼くと煙も出なくてこんがり焼けるって言ってたよ。
内臓はおいしいと思うけど、苦手なら取ればいいんじゃないのー。

サンマ マリネ作り方

本式）
サンマを3枚下ろし
酢＋塩＋スパイスに1時間半して皮を引く（締まるので剥きやすい）
オリーブオイル漬けにしておく
ハーブオイルをかけて出す

適当）
サンマ3枚下ろし（時間を置いて食べるならブツ切りも可）
酢で一回洗う
市販の寿司酢＋適当なスパイス＋油でマリネ液作る（普通に酢＋塩でもいいけど）
漬けて冷蔵　1週間は持つ
タマネギスライスもいれちゃえ

>>414
クッキングシート？アルミじゃなくて？燃えないのかな

>>413　丸焼きの醍醐味は内臓にあり。滋養強壮・滋味満点。

>>416
もうちっとっていうか少しは料理勉強したほうが良いよ
腐っても一応料理板なんだから。
アルミホイルじゃ余分な油・水分がどこにも逃げないだろ

>>413
箸でちょいちょいとサンマのワタを皿の隅に寄せてさ、
それにマヨ適当、七味パラっと和えるわけ。
でもってそいつを、しょう油をかけた身と一緒に頬張る。
そこへアツアツのご飯を一口。
結構いけるよ。

>>416
どうなんだろう？やったことないからわからないけど、
http://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/syokutaku/index.html
「いまどき！ごはん」でやってた。

結構　いけそう！！マヨも大好きだから
今晩も秋刀魚だ！！
　さんまを三枚におろして　シソと梅肉挟んでくるくる巻いて
焼いてみて！！料亭に行った気分で酒がうっまい！

はぁ〜。んまそぅ。

>>413
クッキングシートに乗っけてオーブンレンジのグリル機能で８〜１０分でもオケ。
クッキングシートは四隅をよじって器状にしとくと後片付けも手参らず。
塩は振ってね。クレイジーソルトとかでも美味いよ。

刺身で食べられるという新鮮秋刀魚を焼いて、そのまましょうゆをかけてかぶりつく。

めっちゃんまぁかった。

夢中で２匹食べてしまった。
脂乗ってて新鮮で、全然生臭くなくて、気がつくと、頭と尻尾と背骨だけ。
あとはきれいに内臓ごと頂戴しました。あれって、下手な小細工なくても、焼きたてならうまいね。

ことし初さんま。

みんなありがﾄﾝ！
いや魚捌けないから丸焼きなんだ
しかしなんかｳﾏｿｰな食い方知ってるねみなさん…
内蔵は実家でいつもくっついたままで残してたけどそろそろ挑戦してみるよ
ちなみにオーブンはない　トースターレンジしかないw

さっさと焼けよ

塩コショウ、ガーリックで下味をつけたブツ切りサンマに片栗粉をまぶして唐揚げ。
揚げたてのアツアツにすだちを絞って食べるとうまい！

片栗粉まぶしてみりん醤油で焼いたり
味噌からめるのもｳﾏｰだよね。
ていうか、秋刀魚がｳﾏｰなんだな。

去年に比べてアブラが少ない気がする

アメ横で、売れ残りは１０匹３００円でゲット

>>352
そのレシピで大きく失敗した
骨が思うほど柔らかくならなかった　←これは仕方ないかな
ザルにあげずに、そのまま別の鍋に移したら、酢が身に
残りすぎて、出来りがなんかへんな味でしたや

>>427
それ美味しそうだね

>>415 日本式は最初に塩で〆るが洋風は直接　液につけちゃうようだね。

マリネ液作るの面倒なら、セパレートドレッシングを買ってきてぶつ切り漬け込み
日持ちさせたければ塩か酢を追加

日本人だと酢締めの延長に考えるのかな
確かに先に塩してからの方が生臭さが抜ける

サンマ食ってる。先日スーパーに晩飯のおかず探しに行ったら見た瞬間に即決した。
塩焼きジュウジュウ、マジで。そして大根おろしショリショリッ。炊き立てご飯パカッフワッ、
マジで。ちょっと感動。しかもあとはポン酢をトットットッ…とかけるだけだから調理も簡単で良い。
ポン酢は味が薄いと言われてるけど個人的にはうまいと思う。酢橘と比べればそりゃちょっとは違う
かもしれないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただ下ごしらえで塩が弱いとちょっと怖いね。おかずなのにごはんが進まないし。
魚にかんしては多分鯛もさんまも変わらないでしょ。鯛食ったことないから
知らないけど色が赤い青いかでそんなに変わったらアホ臭くてだれもさんまな
んて買わないでしょ。個人的にはさんまでも十分にうまい。
嘘かと思われるかも知れないけどこれでマジでごはんを「ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!」
と食った。それだけでも個人的には大満足です。

ﾁﾗｳﾗ、乙

さんまってもう旬終わりかけ?

だねｪ〜
背中が盛り上がって
「俺が秋刀魚だもんね　誰も文句言わさないもんね！」
そういうｻﾑﾗｲ秋刀魚にはついに出会わずに終った希ガス
高級料亭に逝きということは
鰯みたいに秋刀魚も高級魚？！
やめてﾎｽｲ

もう美味しくなくなってきた。
干物で我慢やね。

にしんにしようぜ

>>440
一瞬「妊娠」と読んだ

関東だけど、昨日買ったのは三陸産だったよ。
塩焼きで食べた｡生のは苦味が軽くていい。
脂が乗ってってウマーでした｡

そんな事より、きいてくれる？
今日さ、俺サンマ煮たんです。秋刀魚。
そしたらなんか骨までやわらかく煮えたんです。
で、よく見たらなんか骨まで食べれるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
俺な、一人暮らしで秋刀魚とか煮てんじゃねーよ、ボケが。
4匹だよ、4匹。
なんか大根のおろしとかもいれたし。一人身でみぞれ煮か。おめでてーな。
よーし俺日本酒飲んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
俺な、味噌汁やるからその分レポートやれと。
一人暮らしの食卓ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
テーブルの向かいにある鏡に映った自分の姿を見ていつ発狂が始まってもおかしくない、
そんな雰囲気がいいんじゃねーか。暖かい食卓は、すっこんでろ。
で、やっと食べたかと思ったら、隣の部屋の奴が、ピザ屋読んで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、宅配ピザなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、ミックスのＭで？だ。
お前は本当にピザを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、ピザって言いたいだけちゃうんかと。
一人暮らし通の俺から言わせてもらえば今、一人暮らし通の間での最新流行はやっぱり、 サンマ、これだね。
サンマとみそ汁。これが一人暮らしの食事。
サンマってのは塩を多めにつけて焼く。そん代わりポン酢が少なめ。これ。
で、それに大根おろし。これ最強。
しかしこれを食べると次からお代わりがしたくてしかたないという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。

大型なら脂はまだまだ乗ってるよ
小さいのはどうしても脂の乗りはイマイチ

東北では最安で\38/匹　\100/3匹　だけど中型
でも、大型の脂乗ったのは\80/匹を切らないな

北海道のフードセンターは百円くらいしますですよ
高いヒー

不味くて放置してた味噌に漬け込んでみた、明日が楽しみ

>>446
　　 　　　　　∧＿∧
　　　　　　　（　´Д｀）
　　　　　　 ／　　　 ＼
　　＿_ 　　| |　　　　 | |_∬
　　|＼￣￣￣￣￣￣　旦＼
　 /＼ ＼　　 　　　　　　　　 ＼
／　 　＼|=================|
＼　　　 ﾉ　　　　　　　　　　　　　＼

>>443
やべ、なんかツボに入ったw
それとオレ、レポートあがったから。よろしく。

味噌漬けめっちゃウマイがな
余分な水分が抜けて味噌の風味がほんのりと‥　また買ってきて作るがな
ただ焼くときに味噌をしっかり落として、少し火加減を落とさないと焦げる

近所のスーパーで５匹で\400弱で買ってきました。
今夜は落とし揚げです。
作り方は
�@サンマを３枚おろしにする。（内臓、頭、骨、皮も取り除く）
�A包丁で叩いた後、すり鉢に入れて粗くする。
�B乾煎りした桜エビ、千切りの大場、生姜汁、味噌、酒、片栗粉、卵黄を入れよく混ぜる。
�C適当な大きさ（大きめの１口大）にして、白ごまをまぶし油で揚げる。
興味があったら、作ってください。美味しいですよ！

>>449
味噌にみりん足したりしないでただ普通の味噌を塗っておけばいいの？

>>451
何も混ぜてません、少し甘めの麦味噌ですよ
内臓とって綺麗に洗って水気を拭いて２つにぶつ切にして漬けてます。
味噌が勿体無いので今日も２匹漬けました。

今年は20尾くらい食った。
まだ残暑厳しかったころのサンマが一番うまかった希ガス。

大型はまだ焼き網の下に脂が溜まるくらいに脂が乗ってるよ
本日　\50/匹を塩焼き

うちの場合、味噌漬けはワタ抜くだけの場合と、3枚下ろしにしてからの場合があります
ワタ抜くだけなら最終的に焼き
3枚下ろしは蒸したり揚げたりする場合
漬ける時間は半日〜1日くらいと短め
直接漬けるか、サラシ/ガーゼに入れて味噌に
漬けてから下ろしてもよいんでしょうけど

今の時期はまだ脂が乗ってるので、長期保存には向かないです
11月になれば脂が落ちるので飯寿司も

>>451
味醂か　ｲﾝｼﾞｬﾈ！
ビニール袋に味噌味醂と秋刀魚の腸抜きをいれて
冷蔵または冷凍　
保存法としては理想的なような希ガス
やっぱただの冷凍って脂焼けするもんね

なるほど！脂焼け対策ね。

やりすぎ

やったーーー！
母ちゃんに頼んでやっと秋刀魚が食べられた！
旨かった（＊´Д｀）

よかったな

開きだけど食ってます！
今年は刺身さんまも安いとか？

今日特売で、一匹６９円だった。
３匹で２百円ちょっと。思わず３匹かって、調理方法知らないから、３匹焼いて食った。

しばらく食わなくてもいいかも、、、、

大分の実家からカボスがたくさん送られてきました。

いつもはミツカンのポン酢使ってる俺ですが、まぁ、使い切れないしってことで、
カボス絞って、ポン酢じょうゆ作って、大根おろしとともに塩焼き秋刀魚を食べてみました。

・・・・・・・・・・・・・・なんなんだこれは！！
一発目、口に入れた瞬間、時が止まりました・・・。
うまい、旨すぎる！！ワタとかも実は苦手だったのですが、すごくコクがあっておいしかったです！

ビール片手に、幸せなひと時でした(・∀・)

近所で夕方タイムサービスで大が\35/匹だったよ
タイムサービス＝その時間に箱を開けるで鮮度良くて刺身にした
刺身、酢締め作って、明日は丼にするべくヅケもつくった

ｳﾏｰだが、この値段じゃ漁師さん大変だな

秋刀魚はまだ美味しいのね。
そろそろ、また食べるかな〜

35円・・・もはや、犯罪だ。

今日は秋刀魚ー♪
内臓、骨ごと丸食いしました
なんたる旨さ(・∀・)
秋刀魚サマ　ありがとうございます

2匹でお腹いっぱいになる。

二匹でちょうどいいね。

やっぱり、焼きたてが一番うまい。
振り塩もうまいけど、ジュッと醤油もうまい。

でも、>>462　読んで、よだれ出てきた。

刺身、塩焼きが一番ｳﾏｰだと思うけど、
豊漁なのかお安いから
いろいろやってみたいな。

>>449
味噌漬けね！！！　うまそうだ。

もうただで配れ

おもいッきりテレビで、道場六三郎がサンマのワタ入り特製ダレというのを作ってた。

鍋にしょうゆ50cc：みりん50cc：日本酒100ccとワタ4匹分を入れて煮溶かして漉す。
三枚におろしたサンマに塩して1時間置いたら水洗いして、酢を入れた氷水で締める。
油をしいたフライパンでサンマとエリンギ（松茸）を焼いて、作っておいたタレを加えてからめる。
最後に山椒をふってすだちを添える。

今まで、三枚におろしてたときはワタを捨ててたああああ！ﾓｯﾀｲﾅｽ！

サンマのはウロコ飲んでるから使いにくいなあ

なんか、やけにうまそうじゃないか　>>471

>>472
煮た後に濾す工程が入ってるから大丈夫じゃない？

50円だった。最近更に安くなってる。

うちの所だと一匹20円位になってる

何そのうまい棒。

うちは逆に秋刀魚みなくなってきたよ・・・
しょうがないから鮭とニシン買ってもうた。

秋鮭はうまいけどニシンって買った事ない、うまいの？

ニシンってカズノコの材料としか見てなかったけど
身も食えるのか

ふつうに売ってるのを知らないのか？

ニシン３ヶ月のカズ子

>>479
大阪のスーパーじゃ生は見ないな
乾物コーナーに身欠きニシンがあるぐらい
あとは、立ち食いのニシンそばに乗っかる佃煮みたいなやつしか知らない

にしん美味しいよ。
秋刀魚はもう終わりかな？

秋刀魚は油が多いので、魚にしてはカロリーが高い。
塩焼きにするとき、弱火でじっくりグリルして油を充分に抜く。
油のノリが命の人には納得いかないかもしれないが、この焼き方だと食べ終わったときに背骨以外は何も残らない。
ダイエットを意識している人は試してほしい。
もっとも魚の油は脂肪になりにくいがな。

秋刀魚は一人で食うもんだと思うよ
他人の好みに付きあわされると最悪。
ワタ取らないのがホントだの蒸し焼きだの言って生焼けみたいなの食わされるだの・・・
俺は開きにして良く焼いて骨まで食うのが好きなのに

>>478-479
うまいよ。甘めに生姜と一緒に煮てみな。
クセになる美味さだね。
魚魚している秋刀魚とは対極の美味さだが、俺はどっちも好き。

魚って、うまいよな。
魚自身にもいろんな味があるし、調理の仕方もいろいろだし。

子どもの頃は肉が好きで魚は骨があるから嫌いだったけど、
今は魚のほうが好き。体も求めてる感じだし。

今日の夕飯は秋刀魚だよ〜
もうすぐ焼ける！楽しみー！
秋刀魚の脂って美味しいよね

ワタ入り特製ダレ作ってみた。やば、うまっ！
ほのかな苦みがたまらない。
でも、漉したらすごい量のウロコ。
普通に塩焼きした時、全部このウロコ食べてたんだなー。

夕べは刺身で、今日はなめろうにする。

>490
さんまの調理法ってあまり知らなくて、今まで塩焼きとさんまのから揚げ香味ソース掛けくらいしか作ったことないんですが、なめろうって何ですか？

なめろうでぐぐるといろいろ出てくるけど
要はサンマを2本の出刃包丁でダンダンダン！と叩き潰して
刻みねぎやらラードやらうずらの卵やらユッケのタレを混ぜた
ネギトロみたいなもの

なめろうの基本は味噌とネギ。
あとは大葉とみょうがなどの香草を適当に。

これを平べったくしてハンバーグのように焼いて食っても、うまい。

骨とかはあらかじめはずしておくのが普通なんだが、実家のばあちゃんは
時間をかけて骨ごと砕ききるまで包丁でどんどんやってた。

外に遊びに行く前にどんどんやり始めて、遊びから帰ってきたらまだどんどんやってた。
わけもわからず、すごく感激したのを覚えてる。

ただ、あれは、秋刀魚、、、じゃ無かったと思う。

千葉の房総には鰯のなめろうを出す店が沢山あるよ。
やはり、味噌と生姜と葱でできてた気がする。

うちではなめろうはアジだなぁ

うちではなめろうと主人が言います

へたくそだったら叩きにしちまえ。

>>494
20年くらい前の朝ドラ「澪つくし」で草笛おばさんが靖子ﾀｿに教えてましたね
あんまり美味しくって俎板までなめてしまうから「なめろう」
新鮮鰯でつくったなめろう　食べてみたいです。

いまどきの秋刀魚はやっぱり刺身が一番。脂ののりがもうすごい。
涼しい味というか、おろし生姜とあさつきみじん切りをちょっと乗っけて、こう、ぱくっと。
旬のめぐみだねえ。

490でし、なめろう美味かった〜

なめろうの基本は鰺、入れるのは味噌とネギ、大葉、生姜とニンニク。
外房ではふつうはタタキと言う、叩くのが基本だからだろうね。
タタキを皿に盛り菱形に包丁で切れ目を入れ酢を廻し掛けたのが好きだな。

秋刀魚の生食は虫がいるからやめた方がいいって聞いたけどどうなんだろう

さんまのつみれ汁、さんまのなめろう、さんまの焼きさんが、さんまの燻製
など食べてみたい。

>>501
危険なのはアニーだがカツオやアジ、イカにだってついてることもあるから
注意してりゃ大抵は平気。

なめろうは叩き潰す工程があるから
虫も生きていられないんじゃない？

3分クッキングで秋刀魚の竜田揚げ
開き方を勉強したい

なめろうは飛び魚もうまー

サンガも美味いな

国敗れて‥

http://www.sangaria.co.jp

>>５０１
ま、本州の内陸部みたいな、「目黒のさんま」チックに鮮度の問題で難儀する地域では
生食はやめたほうｋがいいんでないかい？！
こちら北海道では大抵どもでも新鮮なものが手に入るから、中ることはゴク稀だが。

新鮮なうちなら、わたとはらみをしっかりすきとれば心配ない。
あの赤い虫は大抵、腹に巣くっているからなぁ。焼いて身をほぐしたら、中骨んとこに
しっかり侵入していて「さもありなん」。


あま、新鮮な秋刀魚その他を食らう経験も機会も少ない５０１は、潔くあきらめるこった！

みそ漬作った、美味しかったよー。

今日は味噌漬けして焼いた
ワタも抜かないで、漬けた時間は4時間かな

昼に買ってきて仕込んで晩御飯
焼く前に洗って味噌を落とすと焦げにくいが、焦げた味噌も美味しいので迷うところ

味噌は市販の米味噌を、塗りやすいように酒と味醂で伸ばしたものです

>>509
おまえ馬鹿だなぁｗｗ

北海道の田舎→新鮮なサンマが手に入る→生食することが多い→寄生虫に「あたる」ことが多い

だろ？　腹こわしてまでサンマ食いたくねーよｗ

>>511 普通の塩焼きと比べて、どうですか

大根おろしと（ミツカンのポン酢＋タバスコ）もおいしいです。
もみじおろしの代わりになりますよ

Yahoo!検索 - 秋刀魚の味噌漬け
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%BD%A9%C5%E1%B5%FB%A4%CE%CC%A3%C1%B9%C4%D2%A4%B1
秋刀魚の味噌漬け - Google 検索
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&num=50&q=%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E3%81%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%BC%AC%E3%81%91

アニキサスの幼虫は、調味料や薬では死にません。
しかし、冷凍なら数分で死滅するので、魚介類は一度火を通すか、冷凍してから食べるようにしましょう。

>>516
アニサキスだったよorz

◎予防法
酢でしめたり、わさびや醤油をかけたりする程度ではアニサキスは殺す事ができません。
十分に熱するか、マイナス20度以下で24時間冷凍すれば死滅します。

兄貴刺すﾋｨｨｨｯ(;ノ´д｀）ノ

実際、刺されるような痛みらしい
というか本当に胃壁を刺すんだが。

秋刀魚の煮干、秋刀魚節の季節が近づいてきた。

>>512
秋刀魚は何も悪くない！

ま、それはともかく５１７の述べているとおり、冷凍で殺すのがオーソドックスなんだ。
イカも鯖も、多くは冷凍モノが流通しているのはそのため。
しめ鯖なら充分に旨いしイカも火を入れる料理なら旨いさ。
でもイカ刺しは・・・新鮮な生に限るな！

スーパーで『生さんま』で一匹丸のまま売られてたんだけど、これは捌いて生の刺身でも食べれるの？？

>>522
そういう時は売り場の人に「生でもOKですか？」聞くんだ。
最近は鮮度がイイヤツとかは、「刺身用」とかPOPがついてたりするけどね。

刺身のつくりかたのコツを誰か教えて下さい
皮むくのもむずかしいし三枚におろすのもスムーズにいかないし
小骨を毛抜きで抜くのも時間かかります

>>524
YOU！焼いちゃいなYO！

５匹もおろせば誰でも上手くなる。

>>524
新鮮なら皮を剥くのはチンコのより簡単だぞ。

確かにおまいのチンコには手を焼いたな

秋刀魚って
最盛期はいつで、どこらへんで終わるの？
まだまだ最盛期だよね？

今年は、煮物に嵌ってしまい
塩焼き食ってない

あと３，４回煮付けてから塩焼きくいたいよ

523　　ありがとう。実は昨日買ったんだけど、念のため刺身みたいに切ったのを炙って、タタキよりもしっかり火が入った状態のものにして葱と生姜とポン酢かけて食べたらおいしかった。

ESSEの最後の方に載ってる、野菜と秋刀魚を酢で煮る料理めちゃｳﾏｰ

>>829

脂がのってるのは八月中旬〜九月中旬
この時期は塩焼きが旨い
九月中旬を過ぎると脂も落ちてくるから刺身や煮物が旨い
だいたい十月中旬までだな

秋刀魚の甘酢煮（2人分）

秋刀魚…2尾
酒…大1
玉葱…小1/2個
赤ピーマン…小1/2個
生姜…少々
〜煮汁〜
　出汁…1･5カップ
　酢，醤油，酒…各大1
　砂糖…小1〜2

1）秋刀魚は頭を除いて長さを半分に切る。切り口から腹ワタを取って洗い水気を拭いて酒をふる。
2）玉葱は1cm幅にの半月切りにする。
3）赤ピーマンも1cm幅に切る。
4）生姜は千切りにする。
5）鍋に出汁、酢、醤油、酒、砂糖を入れて煮立て秋刀魚と野菜を入れ、落とし蓋をして弱火で20分程煮る。

秋刀魚をオーブントースターで焼いたら、トースターも部屋中も秋刀魚臭が取れないで3日目。

どうすればいいのでしょうか？

お茶の葉っぱ（出がらし）をトースターで炒ると、ちょっとマシに

>>534
オーブントースターは諦めてもう１台購入、今のは魚・肉用に
部屋はそうもいかんので、換気と消臭剤が頼りだな

しかし、なぜ部屋の薫製ができたんだ？
焼く時に換気扇回さなかったの？

レスありがとうございます。

煎茶がなかったので紅茶でやったのですが、知識うろ覚えのため、乾燥したまましてしまい、＋焦げ臭さがｗ
生臭さはすこ〜し無くなりましたがｗ　煎茶でもう一回やてみます。

換気扇は回していたんですが、場所が離れていて余り役に立たなかったようです。

秋刀魚って、焼くと美味しいけど、どうして染み付いたニオイがあんなに臭いんでしょうね・・・。
実家はロースターだったので、こんなだと思いませんでした。

結構流行っている定食屋やってる友達に聞いたら、

鉄製のフライパンをカンカンに焼いてほんの少しの油を敷いて
サンマ投入、1分過ぎたら蓋して、弱火にして2,3分、裏返して3分。

蓋するからあまり臭いもしないよ、お試しアレ。

自分もフライパンで焼いてる。テフロン製だけど。

内臓の中に入ってるウロコみたいなのは何？

>>540
網の中でぐちゃぐちゃになって
飲んじゃったウロコでしょ。

>>541
なるほど
目から鱗が落ちた

あれは内臓食う派の人にはマジうざいね
漁の方法によっては入ってないらしいけど、スーパーに売ってるので入ってなかった事ほとんどない。。。

>>534
トースターで焼いたら煙モクモクして火事になっちゃうんじゃない？？
笑い話になりそうな貴重な体験でした。

>>544
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020929a/index.htm

>>537
・・・また無茶なことを
出がらしっつーか使った後のお茶なら、ほうじ茶だろうが紅茶だろうが可
やらんよりはマシという程度だけどね

延長コード使ってでも換気扇の直下に持っていかなかったのと、火がついたときに即消さなかったのが敗因か
トースターは１ｋW近く使うので、延長コードがいい加減だと火を吹きそうで怖いけど

雑誌にでてたよ。

サンマの梅煮
１）さんま
２）醤油：１
３）酒：１
４）蜂蜜：少々
５）梅干：サンマの数X1〜2個

酒と醤油を煮立たせた中にサンマと梅干投入で最後の蜂蜜で照り出す。それだけ

甘露煮だね。
秋刀魚に限らず、青魚系、それでうまいよ。
臭みのある魚の場合はしょうがを足す。
梅が入るといきなり味が変わる。めちゃうま可。
梅がないときは酢で代用可能。

今生食サンマ１匹100円で2匹なめろうにして食べたらすごく油が乗ってて食べきるの苦しかった。うまかったけどね。２人で食べても大変だった。

サンマの塩焼き食うぞとその気になって魚屋に行ったが
帰宅時に手に持っていたのはアジでした。
同等の値段なら使いやすいアジを選んでしまうなあｗ

野球の優勝セールで１匹58円だった。

もう３週間くらい毎日サンマの塩焼き食べてるよ。
止めるタイミングを逃してしまったので店頭から消えるまで
続けてみようかな…

>>529
煮て冷めたヤツを焼いて食っても美味い
サンマに限らず

この時期というか、年明けくらいまで、脂ぎっていて刺身にならんだろう。
一月半ばころくらいからの三重県とか和歌山県とかで水揚したサンマならようやく痩せて刺身にできる。

んなことはない。

サンマの寿命は2年だった　17万匹分析で判明（asahi.com）
http://www.asahi.com/life/update/1013/003.html

さんまの鱗をサッと包丁を撫で付け取って3〜4等分にぶつ切り
さんまを水と酢で下煮。煮汁は捨てる。
ワタをフラウパンで油で炒め水を入れ沸かし濾す
濾した煮汁と醤油、生姜、酒、味醂で落し蓋をしてさんまを煮る
ってやってた。

＞555
漏れも読んだ
最近背中が盛り上がったﾎﾝﾏﾓﾝの秋刀魚（2年物）見ないなとオモタら
1年ものばかりになったということなんじゃね
資源の枯渇かぁ秋刀魚も鯡みたいになったらイヤだなぁ

そのうち、秋刀魚もくじらなみに超高級魚になる。

そしたら、、、鯨どころでなく被害甚大だぞ。
鯨はあまりおいしくないからどうでもいいが、秋刀魚はそうはいかない。
生良し、焼いて良し、煮て良し、干して良し、漬けて良し。
これが口に入らなくなると、日本に秋がなくなるようなもんだ。

煮物やったけど、ワタは外した方が好みかも。
煮汁が濁るので見た目にもイマイチだった。

>>558
ﾓﾁﾂｹ、考えすぎだよ…ｗ

とれる量が減ったら当然高級魚になるでしょ。
サンマ料理専門店ができたり。

特別美味しいわけでもなければ祭事に必要なものでもない、今だって半分は
ハマチの餌になっているんだから、別に沢山取れなくなったしても困らないよ

そういえば聞いたことがある。
秋刀魚が豊漁ん年は鰯・鰊が不漁でその逆もまた然りと。
考えてみれば、近年新鮮な鰯はあまり入ってこないなぁ＞道東。

とこれで秋刀魚の腸に巣食う赤い虫はなんて名前なんだろうな？
仕事が落ち着いたらググッてみるかんぁあ。

なめろう初めて作った。

おろしたしょうがとみじん切りの長ネギに、マルコメ味噌を混ぜ込んで包丁で叩きまくり。
うまあ。

しかし、もう一味加えたい気がする。みょうが、大葉あたりかな？
他になめろうに入れるといいものがあったらぜひ教えてくださいな。

やっぱり大葉じゃないかな、焼いても美味しいよ

残ったら焼いて食べてる。うまうま。

>>563
＞赤い虫
それがアニーだよ
生きているときは半透明熱を加えると赤くなると聞いた事がある

＞秋刀魚
露助、ﾁｮｿ、ﾁﾝｺﾛが近年魚を多量に食い始めて秋刀魚も資源枯渇の恐れありだって
おまけに樺太油田もｲﾝﾁｷなﾔｼがやってて油混じりの汚水を垂れ流し海鳥の大量斃死
困ったねぇ・・・(-_-;)

サンマの腹の中にいる細い赤というかオレンジ色の虫はラジノリンクス。
人間には基本的に無害。
（画像アリ）
ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html

さんまって適当に開いても（さばいても）食べられる？
ようは、でかい骨と内臓さえ取れたら、あとは適当でもいいのかな？
今まで、さんまの開きばっかり買って食べてたけど、
今住んでる所では、どこのスーパーでも開きを見かけないんだよ〜。

＞ラジノリンクス
ガーン･･･生半可知識失礼しますた
罰として新鮮秋刀魚を多量に食います
港にまで入り込んできて入れ食いらしいですでも魚体は小さいらすい（道東）

>>569
開く料理かどうかだけど
内臓だして
やくなり、にる
それから背骨とれば？
腹の骨もきになるかもね・・・・

>>571
レスありがとう。
内臓さえ出したら良いってことかな？
魚さばいたことないけど、なんとかやってみるね。

頭を落として、そこから内臓を出しさえすれば

途中で送信してしまった。
まず頭を落として、そこから内臓を出しさえすれば、
あとは丸焼きでもしたらＯＫってことだよね。

カツ代とケンタロウは秋刀魚の内臓抜くのに
後頭部から切れ込みいれて（秋刀魚は背が見えるように持って）
喉元だけ切らずに残し、引っ張ると、内臓が一緒についてきて
簡単に抜いていたよ

味噌に漬けた秋刀魚、焼いたらうまい。
上のほうのスレに出てたとおりだった。
ただ、ちょっとだけ生臭さが気になった。

そこで改良してみた。

秋刀魚の両面を軽く火を通したところに、フライパンのまま酒を少したらす。
全体が水蒸気でもわっとなる。そんなに多くいらない。
であとは、そのまま焼く。

臭みが消えて、麹につけた風味に近くなった。
なんか、西京漬けを連想する味の方向に一歩歩む味になった。

丸1日漬けると、塩分が結構乗り移るので、塩鮭に近い感覚でおかずにしても
いいかもしれない。塩分があるから、日持ちはすると思う。

>>574
そう
ちでに腹を切ってだしてもいい

それに塩してやくだけ

さんまの骨までやわらか煮
うまかった

>>568
ラジノリンクス・・・テンキュウ！ま、別にいるってだけで気にはしていないさ。

>>570
知ｔｔ。
アニサキスは白くてとぐろを巻いているくらい、以前から知ってたけど。
イカにもつくし鯖にもつくから。

>>542
可

今日の秋刀魚は一匹78円で安かったけど、あきらかに小さかった。
もうそろそろ終わりかな。

30分くらいじっくり焼くと、骨まで食える。

今年もうまい秋刀魚が食えた。
幸せです。

うん。サンマの塩焼きを食べると、秋の幸せを感じるよ。

秋刀魚も終わって
そろそろ牡蠣に移動かな

伊勢志摩南紀では春を呼ぶ魚だ。

さんまの叩きってどうやるんですか？
3枚おろしはできるんですが・・

>>587
三枚に下ろしたら幅２ミリ位に刻んで針生姜を混ぜて醤油を付けて食う、此だけ。

>>588
幅2ミリってそうとう薄いですね。ありがとうございました。今日やってみます。

薬味と混ざるサイズならどうでもいいよ＜タタキ
うちではネギとあわせる都合、小指の先くらいのサイズかな

ナメロウなら両手に包丁持って刻んでしまうのが速いが、タタキだとそこまで細かくしない

魚屋で鯵並に胴が太いサンマが1匹だけ特別価格で売ってた。デカかった。

ちなみに、おいくら？

秋刀魚うまい！

>>593
今頃気付いたのかよｗ

>>592
別人でゴメン。わしらの方は、2匹で160円。

うちんとこ、明日の特売は１匹６８円。

一匹50円。特売じゃなくこれがﾃﾞﾌｫ。

な、なんだってぇ？？

刺身でいただけるやつだぜ。

近所の電鉄系大手スーパー
土曜は一匹120円でした、しかも大きくないよ。

>>562
298円。

>>1
ttp://p.pita.st/?tzsfpva6

近所の魚屋が元気だった頃は、シーズン中は５匹で100円だったよ。
刺身にできるヤツや大きめのヤツだと５匹で２００円。

魚屋元気じゃなくなったの？

ぐったりした

秋刀魚を３枚おろしにして塩焼きにする時、気をつけなくちゃいけない事って
なんかあります？
塩はどのくらい前にふればよいでしょーか？。。

まるごと焼け

初の3枚おろしするぞと意気込んで買い物行ったが
開き干し4匹220円の買ってきてしまった、今焼いてる。

>>604

経営的に元気じゃなくなった。なぜかラーメン屋に変身して
しまった。

のびたラーメン屋か

クッキングシート敷いてフライパンで焼いた。
クッキングシートが焦げちゃって皮に引っ付き、皮ごとはがして食った。
何が悪かった？

焼く前に水分よく切っとくとひっつかない。

塩が多すぎるとペーパーも焦げるよ。

林家

>>606
焼き魚にあてる塩は、焼く30分前に、とよく耳にするぞ。
ただ魚の大きさや脂の多寡で塩が入ってしまうコトもある。
もちろん塩が多ければ、しょっぱくなるし。

近所のスーパーで3匹168円だったので
一人暮らしなのに6匹買ってきた
サンマ祭り個人的に開催中

塩ふったら出てきた水気を拭くことをお忘れなく

で、イベントのメニューは？♪

俺だったらと考えてみた

・本体編
　　・塩焼き丸ごと２匹はふはふ食らいつく。内臓も全部食べる。骨は冷凍保存。
　　　庶民の王道の味。あらかじめ塩を振っておくと醤油をかけずに食べられる。
　　　しょうゆと大根おろしと柑橘系ひとたらし、でもおいしい。

　　・２匹を三枚におろして、さらに半分にして、味噌漬けにする。骨は冷凍保存。内臓は別途保存。
　　　これは食べるときにミソを洗い落とし、両面を軽く焼いて、日本酒でふらんべする。んめーぞ。
　　　１食一切れで８食分。きちんと味噌に漬けておけば、塩分で数日は保存が効く。ある種塩鮭。
　　　不安なら冷凍へGO。

　　・２匹を刺身にして食べる。骨は冷凍保存、内臓は別途保存。
　　　新鮮なら、刺身が最高。しょうがおろしでたべる。クー最高。　　

・おまけ編
　　・内臓４匹分　前に出ていた道葉六三郎のレシピでたれを作る。
　　・骨６匹分は、煮込んで、骨スープを作る。しょうがをいれて、臭みを抜く。
　　・煮込んだ骨を丁寧に拭いたら、油でから揚げする。

>>616
木曜日までのセールとか、、もしかして御近所さん？

>>618
・2匹は3枚におろして酢〆
・酢〆の一部はきゅうり、ワカメと酢のもの
・3匹は3枚におろして蒲焼、2匹分冷凍しておく
・残り1匹は初めて味噌漬けにしてみた、明日あたり焼いて食べてみる^^
・中骨は煮て身をほぐしてうちのワンコ(魚好き)に

>>620
>>木曜日までのセールとか、、
当たり…ビッ○Ａのセール

ビッ○Ａか、マジ近所かもしれないですね
明日3匹買ってきて初の3枚おろしに挑戦して刺身で食べようかな
あるいはタタキとかで。

土曜日に買った秋刀魚（80円）はたっぷり内臓脂肪がついていた。
うまいんだけど、一匹食ったら胸やけが…

>>619
骨スープはどうなるのでょう？

刺身用に生秋刀魚買ってきたけど、家にしょうゆが無いことに気が付いた。
首吊ってくる。

>>619
調理に使う。
アサリと卵で茶碗蒸しとか、いろいろ。

>>625　塩で食え。うまいぞ。醤油なんかいらん。

今シーズン、３匹しか食べてない

俺は8匹だけ

今日、78円だったkら思わず4匹買った。
が、食べる予定がなく困った。
(別におかずがあった)

やっぱし、味噌漬けかな。

>>611

クッキングシートだとくっついて皮がむけて意味がないので、
私はアルミホイルに変えました。「クックパー　フライパン用」と
いうやつ。これだとくっつかず、いい感じに焼けました。
後処理も楽です。

>>624
昆布、酒、塩、醤油で煮るとめちゃうまいお吸い物になるよ。

>>611
俺、よくクッキングシートを使うが、皮がくっついたことないんだよね。
メーカーによって違うのかな？

私の勘違いでなければ、クックパ〜はアルミホイルではないｷｶﾞｽ

「クックパー」フライパン用◆旭化成ライフ&リビング株式会社
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cpfry_h/cpfry_h.html

気づいたら
秋刀魚塩焼き食わなかったや
今年は煮付けばっかりだったや
塩焼き食いたいよ

今年の、ウチの地域で売ってるのはやたら脂がのっていて、
煮物にしたら大変なことになりそう・・・・焼くのだって
かなりすごかったから。

ことし５匹くらいしか食べてないな。
しかもそのうち３匹は一度に食べたやつだし…
明日は最後にたべおさめしよっと

ことしのさんまは脂がすごいな。

アラブ諸国経由だからな

まだ４５円／匹で売ってる。
が、俺的にはもう今年は終わり。

うちは５５円。さっそく４匹買って帰ったが、始末に困って生のまま冷凍してしまった。

明日買ってきて刺身にするか。
今年もそろそろ終わりかな？

>>637
確かに・・・・
でも冷えたの食べるとおいしいよ

北海道産は丸々太ってるだけあって100円超えてる

>>645
もう三陸から外房だろ。

集合住宅でサンマ焼いたら迷惑かなぁ？

別にいいんじゃないの？
集合住宅に住んでる事態、貧乏なんだからみんなサンマくらい食うだろ？サンマも食えないくらい貧乏なら知らんが。

>>648
thx
毎日サンマのかわりにシラスを焼いて食べてるんですが
先日大金が入ったのでサンマを食べようと思った。
サンマも食えないほど貧乏な集合住宅だったら
強奪されるからやめたほうがいいのかな？

騒音を気にするならまだしも
料理の際の匂いなんて、気にしてたらハゲちゃうよ。

>>647
フィシュロースター　ほとんど匂わないよ！
買ってもスク゛元取れると思います。
関連スレ　【魚も】フィッシュロースター３【なんでも】
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1149023738/l50

だんだん､スーパーで扱ってる数とか売り場面積が狭くなって来てる｡
旬っていつ頃までなんだろうね？

冷凍も出回るから無くならない。

サンマ、ありがとう。

獲れる、というだけなら二月に三重で漁獲あるな。

ここでおまいらに相談。ちょいとお知恵拝借。

刺身用の秋刀魚を買ってきて、そのまま冷凍庫に入れてしまったんだが、
これをどうやって調理したらおいしく簡単に食べることができるかについて
教えていただければと、思った次第です。

安かったんで衝動買いしたけど、食べるタイミングを逃してしまい、
なんとなく冷凍庫に。あまり長く入れておきたくないんで、いい方法があれば教えてください。

>>656
冷凍する前に内臓と頭はとらなかったのか。

もちろんです

アニサキスの心配が無いから刺身。

塩焼き

一夜干し

溶けるチーズかけてお腹にピザソース塗ってオーブンで焼く。

みんなありがとう

つまり冷凍だから、って特に構える必要はないということですね。
ほっとしました。

片栗粉をまぶして揚げて
甘酢あんかけ。

ウマス

>>659
前に居酒屋で秋刀魚のルイベ（冷凍）が美味だったなぁ
齧ると歯がしみるけどそのあと旨味と脂の甘みがじわーっと広がってきて
熱燗がこれまたイイ！

>>665
質問！
ルイベってことは沖漬けなんだよね？イカとは違うのかな・・・。
骨はどうなってるの？ワタは抜いてあるの？

ルイペはアイヌ語で凍った刺身、凍った魚という意味だったはず

漏れが食べたのは三枚おろしにして小骨までとり
ラップをかけて急速冷凍したｶﾝｼﾞだったな
ただの冷凍秋刀魚じゃ買い叩かれるけど
ルイベにするのは付加価値の高い賢い保存法だとｵﾓ

イカの沖漬けのルイベ
うーん･･･（^^;初めて聞いた
これはこっちが質問だね

そうですか。
それに似たこと余った刺身でやるんで想像つきました。
イカの沖漬けの方がポピュラーだと思う。シャーベット状に凍ったのをワタごと輪切りにするんです。

ルイベと沖漬けは別の食べ物なんだが…

今日刺身食った、でも食いすぎてちと気持ち悪くなった。

そろそろ
新物で作った塩秋刀魚とかでてるね

秋刀魚は、大根おろしと食べるとおいしいのー

ルイベにするのは最初は保存だったんだろうが最近じゃアニサキス予防だな。

水平ルイベぼくの船

このスレ読んでサンマの中の赤い虫が寄生虫だと知った。
自分が「あれ、これ寄生虫・・・？」ととり除いたら
うちのおかんは「それはサンマの内臓だ」と偉そうに言ってたけど嘘じゃねーかヨ！
やっぱおかんの言うことはアテにならん　　　ｏｒｚ

ｱﾆｨって赤かったっけ？

テンプレを見てから質問しろ>>675

東京は、終わりが近いね
安い上物がかなり減ってる。

でも、DHA&EPA　青魚で健康！　まだまだ食べるぞ

伊藤家の食卓でやっていたらしいのだけど
サンマのハラワタをきれいに取る方法が便利です。

頭を落とす位置の背骨側はバシッと包丁を入れて、
お腹側はハラワタを切らないように外側だけ切り、
頭が宙ぶらりんな状態になったら、頭を引っ張る・・・
すると、頭＆ハラワタが一緒に取れます。
今日は調理バサミでやりましたが、カンタンでした。

昨日さんまの蒲焼きを作りました。
小麦粉が無くて強力粉をつけて焼いたんだけどちゃんと出来たよ。
ただ、魚さばくの初めてで身を無駄にしちゃった。
スマン、サンマ。

>>668
イカの沖漬の冷凍ですか
なるほどそれなら切り易いし
ゴロも崩れなくて食べやすい
ひょっとして函館近辺の方ですか？

秋刀魚もそろそろって感じですが
糠秋刀魚が美味しくなってきますね
でも安いのは脂焼けしてて　ｲﾏｲﾁ

イカゴロのルイベは、割とポピュラーな居酒屋メニューだよ。

http://www.kobe-np.co.jp/kyodonews/news/0000155150.shtml

そろそろ強制的シーズンオフになりそうだお。

>>673
なまーるしっぷすくらーかか
だったな

脂の乗りがだいぶ悪くなってきた（´・ω・`）

刺身にするときさ、皮剥がす時、脂身まで剥がれちゃうんだ。
どうしたものか。

yahooかgoogleで ドリームミラー で検索すれば
最初に出てくる掲示板。真面目だし、
とっても親切で感動的な回答が多いと思うんだけど。
なかなか誰でもあれだけのことは書けないよね。

>>684
まさか包丁で取ったりはしてないよね。
なんていうのかなぁ、頭の先っちょのかわぺりっとはがして
後は指で挟むようにして引っ張りながら剥ぐ。

わかんなかったら仕事場行ってさんまかっさばくの写真に撮ってくるけど

鮮度落ちて身がやわらかくなってる

秋刀魚焼き上がったが、大根が無かったことに気付いた。。。　Orz

>>688
さんまごはん、なんてどうょ

もうサンマも終わりだね
生サンマを買ってみたら一度冷凍したものだった。

８５点。
余韻は良く残したな

まだ生で来てるよ
いわき港水揚げのやつかな

そろそろ糠サンマ仕込むかな
新米の糠が出てきたし

パックの持ち帰り寿司で秋刀魚買ったら美味かったので
自分で三枚おろしにして刺身にしたら生臭くて食えたものじゃなかった
鮮度かなぁ

>>693
スーパーのパック物はサンマを刺身用に加工して
真空パックされた物を使っている場合が多い。（うちの所はこれだった。）
ひどく生臭みを感じだとすれば鮮度だろうな。
あと、おろし方とか。
刺身にするときサンマはそぎ切りみたいな感じだと臭みを感じにくい。
（鰺にも応用可）
あとはショウガとか薬味どぱーっとつかって食うべし。

>>1
秋刀魚を釣ってみたい訳だが・・ ２ｽﾚ目
http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1161632781/

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006112101000693
知床の浜に大量のサンマ　冬眠前のヒグマも大喜び

北海道・知床半島の斜里町ウトロの海岸に、大量のサンマが打ち上げられているのが２１日、分かった。
冬眠を前にしたヒグマの親子が“ごちそうの山”に飛び付く光景も見られた。

ウトロ漁協によると、１８日ごろから、数え切れないほどのサンマが、幌別川河口付近の海岸に折り重なるように打ち上げられていた。
漁師の１人は「サンマの打ち上げは時々あるが、こんなに大量なのは初めて」と驚いた様子。
地元では、１５日に発生した択捉島沖の地震説や、イルカに追われた説、
急激な水温の変化説などが飛び交っているが、原因ははっきりしていないという。

あの秋刀魚全部さばいて刺身で食べたい(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

さすがに熊とキツネとオジロワシの分は取っといてやれ。

>>696

そのニュースみてここえきた　ｗｗｗ

ええな〜海の恵みだな
しかも北海道だから
直ぐに腐らんやろね

サイズが小さ目みたいだから、普通に行けば糠サンマだな＜北海道の打ち上げ
あとは飯寿司とか

脂が落ちてきたし気温が下がってきたので、漬けるのに良い季節

ぬかや塩につけたり干したりすれば結構食えるのでは？

とり放題だから、向う1年分くらいの蛋白源は確保できそうな予感。
現地の人がうらやますい。

自分でサンマの干物作ったことある人いる？
開いて塩水で洗って天日に干せばいいのかな？

どーした！まだまだ！

ヒグマに襲われて死ぬ覚悟で取りに行けよ

味噌漬けにしておいて忘れてたのが１月半ぶり冷蔵庫の奥からでてきた
腐っては無かったので焼いてみた、相変わらず油が滴り落ちる
味噌のいい匂いがする、さっそく食べてみたがこれが辛いそれにちょっと苦い
半分食べて捨てた

�@凡＿凡
　｜　　 ｜
　｜　　 ｜　　←コンビニ袋を平らにのばす
　 |_＿＿.|

�A（･∀･）ワーイ
＼凡＿凡／　
　｜　　 ｜　　　　スクール水着完成。
　｜　　 ｜　　
　 ＼___／　

参考画像
ttp://dokuo-ha-hitori.dyndns.tv/~dokuopics/cgi-bin/src/1163426702523.jpg

>>706
うわーおもしろい！

>>702
乾物・干物を自分の家でつくるスレ 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085919195/l50

たまにしか売ってないけど、秋刀魚の丸干し旨いよなあ

>>708
ありがとう、でもそのスレで「サンマ」を検索したら
トマトの乾燥方法ばかり見つかったw

それはサンマルツァーノ。

どっかの海岸に幅5キロ厚さ2メートルで打ち上げられていたな

>>711
>>696

私も熊と一緒に

加工品にして売ったら儲かるだろうになあ。
漁に出る人件費と燃料費が要らないんだから。

サンマのなめろう作ってみたんだが一匹だと一人分には少し多いな・・
明日の朝食べようかと思うんだが、冷蔵庫でほぞんできるかな？

>>725
耐熱皿かホイルに乗せて焼いちゃえばいいよ
味が強めなら塩辛と同じなので、冷蔵で問題無いけど

おｋ、焼いて後で食べますね

焼いた後の骨の周り（骨の付け根部分等）って昔から若干青かった？
昨夜食べてて気になった。　昨今の環境破壊の影響か、どこぞのヤバイ輸入物なのではと心配…

>>718
青いとこが夜になって光ったら、原潜の周りを泳いでいた秋刀魚だろう

((；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

今年は、煮付けに挑戦して
美味しくて何度も食ってたら
塩焼き食うの忘れてたな
塩焼きとか、から揚げくいたくなってきた

さんまのにつけか。
普通につくるの？あじつけは。

甘露煮じゃね？

酒砂糖みりん醤油。ぶつ切りで焦げないように汁を飛ばす。
梅干を入れて煮込むと味がめちゃうま化。

>>722
私は、普通にイワシを煮るような感じ
出来立てより、翌日とかが私は好き

圧力鍋とか『酢で下煮』すれば、骨まで食べれるらしいよ

http://www.ivys.info/index.files/recipes1/sanmahonetoro.html
（注意、酢をきっちり落とさないと酸っぱい変な味なる）

>>723
美味しいよね

伊東家の裏技で、焼き秋刀魚の中骨を頭ごと一気に抜く裏技があったのですが、詳しくわかる方いますか？

焼く前に尾を落とすのは覚えているのですが…。

>>725
記憶になかったので、第２日本テレビの伊東家ランドの裏技データベースを見たが、ここにもなかった。
役に立てなくてｽﾏｿ・・・

>>725
自分もうろ覚えなんだけど、焼く前に尾を落として焼いて
焼きあがったらお箸で上下を端から端まで順番に掴んでいく。
その後えらの下辺りに箸を入れて引き抜くだったような。

焼き秋刀魚なんて尻尾以外全部食べれるよ。
そんなチマチマしたことせずに頭から全部食べれ。

>>728
背骨が食べられる人なら、尻尾は楽勝で食べられるんじゃないのか？　なぜ残す？

しっぽは振って猫とあそぶから

トンボの羽みたいだから

焼くと焦げて消失するから

ttp://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20061128k0000e040037000c.html
サンマ大量漂着：今度は北海道・サロマ湖畔に

北海道佐呂間町のサロマ湖畔に２６〜２７日、大量のサンマが打ち上げられた。
同じオホーツク海沿岸の斜里町ウトロでも１８〜１９日にサンマの大量漂着があったばかり。

サンマは佐呂間町のホテル「ルートイン・グランディアサロマ湖」の裏手の約２００メートルを埋めた。
同ホテルによると、住民が拾い集め、「スーパーで買うより新鮮」「刺し身にします」と喜んでいたという。

道立釧路水産試験場の丸山秀佳・資源管理部長は「サンマは暖かい海の魚だが、今は海水温が急速に低下する時期。
北方四島方面から栄養豊かなオホーツク海に入っていた群れが逃げ損ねて岸に押し付けられたのだろう」と話す。
丸山部長が網走水試に勤務していた約３０年前にも網走市などでサンマが大量に漂着したことがあったという。

毎日新聞　2006年11月28日　11時05分　（最終更新時間　11月28日　11時08分）

藻前らサロマ湖の秋刀魚が来ましたよでも･･･
脂無し　痩せッぽ　生きが悪い　腸も薄い
はっきり言って猫の餌、畑のｺﾔｼだな

それより閉鎖系海洋汚染
海の底にたまりヘドロ化
低酸素状態
ヒトデの増殖
そちらの方が心配です
以上地元民ですた。

ヒトデのヘドロ漬けでもたべとけ

ttp://www.amakusa.tv/newshito.html

ヒトデはウニみたいな味らしいぞ

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%87
人間とのかかわり

基本的に食用には適さない。熊本の天草地方では、春の抱卵期に、
地元で「ゴホンガゼ」と呼ばれるヒトデを塩茹でし、その卵を食べるという食習慣がある。
味は薄味のウニミソのようである。

カキ、ホタテ、アサリ、ウニ、アワビ稚貝などを捕食するほか、漁業用の置きえさにもたかる。
そのため、漁業関係者には迷惑がられ、大量発生すると駆除・捕獲して埋め立て、あるいは堆肥化などの形で処分される。
オニヒトデはサンゴのポリプを食べ、サンゴ礁に打撃を与える。
バラスト水によって日本などからもたらされたマヒトデが、オーストラリアの養殖カキやホタテを食い荒らし、深刻な被害を与えている。
一方でクモヒトデなど有害物などを食べて海をきれいにする種もいる。

へーっ　食べる地方もあるんだね　情報ありが�d
毎年春の海明けのときにヒトデの駆除をやるんだけど
その処理が厄介でねぇ（多いときには数百トンくらいになるらしい）
７３６さん食べにこないかい？

さんまは目黒に限る！

昔の目黒は海の近くでサンマの産地だったらしいけど
今は埋め立てられてて海が遠くなったので
目黒産のサンマは食べられなくなったんだよ

へー江戸湾（東京湾）でサンマがとれたの

>>739は「目黒のさんま」という落語の落ちのセリフ

江戸時代の目黒は将軍家鷹狩場で家光が再建した目黒不動もあったので、郊外の避暑地として幕府のお偉いさんが来ることが多かった。
ちなみに、目黒から海に向かうと東海道５３次の品川があるので、昔は海の近くだったという>>740の話は眉唾。
有史以前の話じゃねえ？

そっか。最近は落語落ちも説明しないと笑ってもらえないんだったな。
>>740はまるっきりの出鱈目です。すみません。
目黒のサンマは鷹狩りに出かけた殿様が、百姓屋に飯を恵んでもらったときに
食べた焼きサンマがうまかったのを忘れられずに、家来にサンマが食べたいと
言ったら、こんな脂の強い魚を食べさせると腹を壊しかねないと、蒸してパサパサに
するというお話。せっかくのサンマの脂を落としてしまうシーンが笑いの素となってるん
だけど、その上で、落ちの「サンマは目黒に限る」は、海から離れた目黒をサンマの産地だと
思い込む殿様の無知を庶民が嗤うところです。

昔は子供でも知ってる常識なんだけど、今はそういう話が通じなくなってるんですねぇ。。。

ちなみに、日本橋に魚河岸があった頃にはサンマも並んでいたそうですよ。

冷凍サンマ(大)\28/匹＠特売
刺身に出来そうな鮮度だったけど、サンマフライにしました

東北人なのでサンマもカツオも脂が乗ってないと食べる気がしない
今は冷凍技術が良くて、年中刺身のサンマやカツオが食べられます　しかも安い

>>743
産地の人が上手な加工者・消費者とは限らないけれどな。
たとえば、煮鮑は甲府、煮昆布は堺のように、主原料と加工地が数百キロ離れている場合や
干鱈や身欠鰊を最も美味く料理するのは京都だし、吉野でよく食べられている柿の葉寿司の
鯖は伊勢湾や紀伊水道で採れるものを山奥まで運んできている。

>>746
それがなんで>７４３宛のレスなんだ？？

>>747
>>746の真意はわからないけど目黒のお百姓さんが食べてたのは
サンマの加工品だと言いたいんじゃないかな

>>745
そうだなぁ
活きの落ちた近海マグロより
瞬間冷凍マグロの方が美味いという話もありますね
今度冷凍秋刀魚も食べてみよう

今朝喰ったサロマ湖秋刀魚砂喰ってやがるぅ〜
朝っぱらから口がジャリジャリして最悪

まさか、こないだ打ち上げられたヤツじゃあるまいな？

>>749
朝からサンマ食うなよ。
しかもハラワタごと。

>>749
それって>>733の秋刀魚かよ

>>751
なんでだよｗ朝から秋刀魚食ったっていいじゃねーかよｗ
根室の旅館とかで普通に出るぞ。

>>749
道民？　うらやましいなぁ・・・　
うpしてよっ！！

ttp://www.ne.jp/asahi/dyna-superglide/custom/abasiri.html

ここで紹介されている秋刀魚をすこし小ぶりにしてバサバサな味を想像してください。
やっぱり・・・只より不味いものは無し

日本代表の試合にもさんま神を呼べ！

さんまはイングランドが好き
日本なんて

味噌漬作って喰った
ｳﾏｰ

あげ

　　 　　-ーー ,,_　　ﾟ。。ﾟ
　 　r'"　　 　　　`ヽ,__　　　　　　　　すまんかったｸﾏ
　　 ヽ 　　 　　 ∩／￣￣ ヽつ　　　嘘でしたｸﾏ
　 ノ￣ヽ 　"ヽ/ " 　　ノ　　 ヽi
　|　 ＼＿)＼ .＼ 　lll ● 　 ●|＼
　＼ ~ ) 　 　 ＼ .＼_　　( _●_)＼_つ
　　 ￣ 　　 　　 ＼＿つ-ー''''

ごちそうさま

8月末からの今シーズン、焼きサンマ30匹、煮サンマ4匹
食べたよ。
もう回答サンマしか売っていないけど、まだまだ食べる予定。

おまえらは、何匹食べた？

煮サンマ２０匹

以上

焼きで15位だったかねー

秋刀魚って小麦粉付けてフライパンで焼いてもおいしい？

俺は三枚におろして、味噌につけて、冷凍保存。

食べるときは、フライパンにぶち込んで、日本酒をどぼどぼ入れて煮込む。
味噌が溶けていい塩梅になる。

水分があらかた飛んで、フライパンの音が変わってきたら、油の投入。
味噌が変に黒焦げにならないための作戦。
で、黒焦げにならないうちに皿に盛り付ける。

日本酒で煮込むと、生臭さがなくなる。焦げ目味噌がいいアクセントになるし
塩分もいい感じになる。

>>765
おいしいよ。

>>765
小麦粉にコショウやカレー粉まぜたりして色んなバージョンが楽しめる

正月向けに早馴れ寿司仕込んだ
塩して酢で漬けてから、彩り野菜と麹漬け
ハタハタ寿司と同じ

「ええ？　何でデコ？？　インテルの１０番でしょ？」　本日のさんま師匠のコメントでした

解凍サンマ半額39円買ってきた
久しぶりだと解凍でもｳﾏｰ

おいらは今日138円で買ってきた
まあ、うまいからいいんだけども。

グリルで焼くとうまいんだが、あとで油の処理が大変。
なもんで、フライパンで焼いてみたが、いまひとつうまみが足りなかった。

やはり、うまいものは手抜いちゃダメなんだな。

めんどくさい事が付加価値なんですよ

美味しさと面倒くささは大抵比例するもんだよね。

さんまのワタを奇麗に洗って塩水につけ込んで塩分を十分浸透させてから冷蔵庫で一週間くらい放っておく
表面が干からびてくる位のものはアミノ酸が増加するのかかなり美味い

え？ワタの調理ってこと？
塩豚のさんまのわたバージョン？

もしほんとうなら超画期的。

さんま料理で簡単でおいしいのないですか？

焼くのはいろいろやってみたんですが、うまく出気ない上に
片付けるのがめんどくさいのでなしで、、

煮る系で何かないですか？
ネットで検索で出てくるものは４つくらいやってみましたが
どれも微妙でした。。

しょうゆとみりんと生姜で煮込むとうまいよ簡単だよ

頭とハラワタを取って五つ六つくらいに切り骨ごと煮込みます
弱火で長時間煮込むと骨も食べられるからカルシウムも取れてお勧め

しょうゆとみりんと生姜の分量、秋刀魚の数はいかほどでしょうか？
しょうゆとみりんだけで煮込むんですか？水もなしで？

さんま　生姜煮　　とかってぐぐればわかると思うよ。
煮る時間を長くするんだったら、水多め。場合によっては煮途中に水を足す。
最終的に煮詰まった状態を考えて諸調味料の分量の調整はすること。
煮るさんまの量はお好み。てか、鍋の容量も考慮。
臭み消しに酒。最初は強めの火でもあとから弱火でコトコト。

>>781
やってみます！
どうもです。

>>782
圧力鍋があるなら、40分位で出来るよ。（火が点いてるのは20分くらい）

今さんまの水煮を作ろうと思って、鍋に水を汲んでさんま一匹と塩小匙一杯入れて火にかけ始めた。
これ何分くらいやれば骨まで食べれるレベルになるの？

やってみたんですが微妙です。。
まずくはないけどおいしくもない。。

味があまりしみこんでないというか
落し蓋もしてたんですが・・

>>785
あらら…なんでだろう？
自分は適当にやってもそこそこおいしく出来上がるけど…
とりあえず、自分の行程。
さんまの頭を落とし、４等分。内臓を洗いながら取り出す。
　↓
熱い湯を注ぎ、さんまの入れ物ごと揺する。湯を捨てる。さんまを傷つけない程度に洗う。
　↓
熱湯・酒・砂糖・味醂・醤油を沸かし、そこに先ほどのさんま投入。
生姜のみじん切りを入れる。
　↓
汁けがなくなるまで煮詰める。（煮詰めるのが重要。汁けがほぼなくなるまで煮ないと水っぽい。）
ときどきさんまの上下を返しても。

で、圧力鍋でやれば、中の水分さえ気をつければ
味のしみた、骨まで柔らかいさんまの生姜煮が作れるのだけども。

落し蓋して煮詰めるときって鍋に蓋はしませんよね？
今度やるときは汁多めにして長めに煮詰めてみます。

注射器を秘密兵器として隠し持っていればいい

何の誤爆ですか

煮詰める時に注射器を使ってリポビタンＤを打ち込めばタウリンの効果が30倍にまで膨れ上がるよ。
ただし骨がやわらかくなってから。
骨に沿って上手く打ち込まないと失敗するから。
失敗したら最後。リポビタンＤの効果が10000000倍にまで跳ね上がり過ぎて秋刀魚が生き返ってくるから。しかも半魚人に巨大化して。
それでお前は食われてお終い。
そうなったらクトゥルー神の復活に手を貸す所業となってしまうから。

できたよ！
熱い湯を注いでアクや血などよく洗ってから、以前の倍の汁で、１時間煮込んだら
ばっちり味しみこんでおいしく出来ました！
ありがとう！

今日久しぶりに塩焼きしたら、おなかんとこに卵がたくさん入ってた！
プリプリプチプチしててマジうまでした！
こんなん初めてだ(*´∀｀*)

おまえ、幸せ者じゃねぇか…

秋刀魚って卵入っていることあるの？？
ハラワタとっちゃうから気が付かなかったなぁ

糸ひいてたりするんだよね
美味いよね

秋刀魚のハラワタって食べます？
有害物質が蓄積されてたりするんでしょうかね？

また、ハラワタだけで何かおいしい料理って出来るんでしょうか。

ワタがプリプリしてるような新鮮なのに出くわすと
捨てるのもったいないな、とは思う

過去レスで、酒とか何か調味料を足してすりつぶして漉して
料理に掛ける汁にしたという話があった。

少し苦くてうまいらしい。

でもそんな面倒なことをしないで、俺は秋刀魚を丸ごと塩焼きして、
ジュージューいうのをそのままわたごと食べるのが一番好き。

そうそう！　身だけより全然いいね

腹の中に、赤い1cmくらいの極細の虫？がいるんだけど
あれってなんですか？万が一食べてしまっても平気なのかな？

>>801
問題ないよ
このスレにも誰かレスしてたはず

探してみ

豚しゃぶ食うほうがはるかにおっかねーよ

>>802
ありがとうございます！

でも最近は、内臓洗い流してから焼くようになった
キッチンバサミってマジで便利だ
頭切って尻尾切って腹切って、洗って拭いて焼くと
コンパクトだし、カリッと焼けて焼けるのも早い

ちなみに、あの虫、生きてるときは白くて
加熱すると赤くなるって本当かな？
血みたいに真っ赤で不気味だよね･･･

あと、秋刀魚を食ったあとって、皿がすごい汚れる
皮の欠片とかがこびりついてたりして･･･
皆さんなんか対処法してますか？
俺は皿の上に新聞紙を小さく切って置いてます
でも色気がないというか、なんというか･･･
葉っぱでも置けばいいのかな
秋刀魚が乗るほど大きくて、食べても問題ない葉が
野生で生えてるかわからないのですが・・・

>>805
加熱したらオレンジの紐みたいになってるよね。
お皿が汚れるのは仕方ないと思う。
新聞なんか敷いて食べておいしい？自分は興醒めするな。
そんなことするよりも、汚れたお皿を新聞で拭ってから洗えば？

お皿を洗うのがどうしてもしんどいなら
サランラップを引くのが王道。

>>806
オレンジですか？じゃあ違う虫かも･･･
いつもいる虫は、まさに鮮血の血の色です
新聞紙敷いてもおいしいですが･･･確かに他人には見せられんです
>>807
王道なんですか、結構面倒臭がり多いですかね
俺も魚の時は、紙皿にしようかななんて思ってました
ラップやってみます、なんか避難所みないですね･･･
葉っぱなら、華やかさも+されていいと思うんですが
なかなかいい派がないですね

皿洗いぐらい何だってんだよｗ

キッタネー焼き網使ってんだろうなｗ

もちろん汚いよ

庭中の小枝や落ち葉を拾い集める
石かブロックで囲んで、網を乗せる
その上で秋刀魚を焼く、内臓と頭を洗い取ってあるから
焼けた秋刀魚は尻尾からまるまる骨を抜き
丸ごと食べられる、じかに醤油をかければ皿だっていらねー
秋刀魚の丸かじりだ、秋刀魚だけで腹をいっぱいにする

キッチンでガスを使って焼けばいいと思いますがｗ

サンマには胃が無いし回遊してるから変なものの蓄積少ない

>>805
フライパンとか拭くのはキッチンペーパー（高級）
残飯処理は、トイレットペーパーの安いやつ

うんこで一回に５０ｃｍくらい使うんだし
トイレトペーパーは気軽に使えていいよ

さんま又買っちゃった

おいらは明日買いに行く

『さんまのまんま』に松本人志登場（オンエア6月1日）
http://news.ameba.jp/2007/05/4602.php

松本映画大日本人予告編
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=230965
さんま動画一覧
http://vision.ameba.jp/search/keyword/new.do?selectTarget=1&keyword=%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE&x=12&y=11

>>817
録画予約した

つっこみをする人もいない程すたれたスレになりました

次のシーズンまではこの調子だろう

８月にもなると刺身用に新物が出回るが、
今の時期でも干物や解凍物が安く、年中食えるな

自分の知ってる範囲では小泊から和船でが出てますけど＜沖堤周り
漁港の一番左側の斜路に係留が多いかな

地元漁師さんも「本当は違反なんだけど、まあいいか」と黙認発言

>>822
超誤爆・・・・orz
でも、いいか

秋刀魚・・・去年の安いときに大量に購入して短冊切り身で餌に用意してるだよ
1サンマが20アナゴやメバルに化ける・・・はず

一尾45円だったので買ってきて圧力鍋で煮てみた。
骨まで食えるしやっぱいいねえ、サンマ。

こっちも48円だったので買ってきた
普通に塩焼きで食ったけど

今は解凍ものでも美味しいんだねえ
昔不味かった記憶で避けてたのがもったいなかったな

圧力鍋欲しいっす

一尾80円の大きいので丸ごと入れる式のサンマ飯を作ったら
脂のってたのが飯の方に行って
一人一合あての飯が本体より先になくなった
鍋の底は炒め物のあとみたいな脂のコゲ

>>826
冷凍技術が発達してるから、加熱調理するなら旬の程度の低いのよりも、
冷凍物の上物の方が良く思えるぐらい

サンマが安いね。ありがたい。

>>828　くさくない？表皮をはいでから入れる？

いきなり生秋刀魚入ってたんだけど・・・・
数がまとまらなかったのか鮮度よいのが\150/匹
とりあえず、脂の乗りは少なかったが刺身にしてみた

混獲したのかな？

>>831
ショウガを入れるのと、暖かいうちに食べちゃうので大丈夫
冷めるとちょっと生臭くなってくる
皮も内臓も全部入れて、塩焼きをほぐしながらご飯を食べるのと同じ要領で

冷凍を煮付けた
あると思っていたしょうが無かった
砂糖を入れて佃煮のように濃い目の味付け

先週末、北海道で今年一番の小型漁船の操業が始まったってニュースでやってた

もう解凍サンマとはおさらばだな。

それはそれで美味しかったけどね…

>>836
いや、まだ小規模操業でそんなに出回らないし、
刺身向きの脂乗りが少ないのだろうから
８月になると新物をよく見かける

>>837
そうですか、ちょっと残念です。
というのも、８月に転勤がありそうなので、北海道にいるうちに脂の乗ったサンマを食べたかったからです。

今年の初水揚げ量はどうだったのかな？

秋の味覚、サンマが初入荷＝昨年より2−3割高・築地市場
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070710-00000060-jij-bus_all

ﾌﾝ　初夏のサンマなんて脂も乗って無いし高いし
喰いたくねーよ
ウラヤマでもないぞ
もっと安くなってから喰うんだーっ
でも初物かぁ（＾ｐ＾

刺身で食うから脂乗ってなくていいんだよ
ただ、絶対量が少ないのと、値段が高い

刺身はアニーが恐いから食べない
ルイベなら喰うけど
ルイベは脂が乗ってないと美味くないんだよね
口の中で脂と旨味がじわーっと溶け出す感じが最高！

アニサキスは目で見て、もしくはルイベのように薄く切って対応するんでないかい
生の秋刀魚の脂はうまくないと思うけど　どうよ

兄は必ずいるってもんでもないし、いれば見えるし、
アレルギー体質じゃないし、そんな気にしてないね
そんなことばっか言ってたら何の刺身も食えないよ

いや知り合いが兄で七転八倒したと聞いて
それいらい秋刀魚の刺身だけは敬遠してるだけだよ

＞ルイベのように薄く切って
んーちょいと勘違いしてないかい？
寄生虫の恐れのある生肉、魚は完全冷凍してから食べる
アイヌやイヌイットの昔からの知恵だよ
因みに私は刺身用秋刀魚を三枚におろして
小骨を適当にとってラップでくるんで冷凍
山葵醤油で食う
おろし馬大根ならばもっといい

>>846
知り合いはサンマの内臓も生で食ったのかい？

鮮度が少し落ちていて
内臓に住んでいた兄が苦しがって身の方へ引越しして
それを刺身で喰ったと推察しております。

>>848
こ、怖いよう（（（´д｀；）））ｱﾜﾜ

スーパーで買ったチカのパックの底でウニウニしてんのに出くわしたり意もしてるが、
放っとくといつまでも死なず、切ると死ぬ
刺身を薄く切って虫も切ってしまったり、目視しやすくするのは理に適ってる
まあ、つまらぬことに囚われてビクビクして美味い物が食えない奴に限って、
己に対する言い訳なのだか、さも大儀そうに語るもんだ

北海道の漁師は秋刀魚の刺身（冷凍はしない）食べてたな。向こうは薬味に七味唐辛子を使っていたけど。　
俺も食ったけど旨かったな。　
北海道産だから脂ものってたしな。

魚の話題にはいっつもああいうのがいるけど、アニサキスヒステリーくんに引きずられたお話は余り意味無いから、そろそろいいんじゃない。
サンマにしか寄生しない訳でも、殊更にサンマは寄生率が高い訳でもないんだからさ。
アニサキスヒステリーくんがリスク回避能力の異状にまで高いオリコーサンで、刺身全般食べられない人なのか、
たった一例の伝聞に怯えてサンマの刺身だけ食えない、精神的にアレな人なのかは知らないけど、どっちにしても可哀想な人なのよ。

サンマ１０匹２７６円でした。
２匹は塩焼きにしようと考えてます。
あと８匹どうしよう。作り置きして保存が効く料理を教えてくれませんか？
煮付けしか思い浮かばないです。

〆サンマ：〆サバと同じ作り方
切り込み（麹漬）：このスレの初めの頃に出てる

予定変更：サンマ３匹をつみれ汁。
　　　　　　　７匹を煮付けにしました。

さばいてたとき、サンマの表面に青い斑点のようなものがあったんだけど大丈夫かな。

チョー文乙！ 好みの問題ｼﾞｬﾈ

>>853
さつま揚げこしらたらどうだったんだろ？

自分じゃやらないけど、サンマハンバーグって売ってたな
要はサンマのミンチなんだけど、揚げればさつま揚げ

>>855
>サンマの表面に青い斑点のようなものがあったんだけど大丈夫かな。

↓「サンマウオジラミ」じゃないか？
ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/soudan/sanma.html

>>855
もう１つ↓
ttp://homepage3.nifty.com/bikkuri2/taiken/sanma/sanma.html

うろこでないの？

スーパーに初物が出てた
なんか･･･すごい光ってた

>>855
青い斑点、気になるよね。スーパーで時々見掛ける。
貼ってくれた画像のような穴じゃなくて、水色のペンで点々つけたようなやつかな？

>>863
そうです。それです。青ではなく水色ですね。
水で洗うと取れるんです。

だから残ったウロコだろ

秋刀魚にウロコがないと思ってるんだよ

さんまは鱗多いよなぁ　腹の中にｗ

網で獲るから魚体がこすれあってウロコが剥げて、それを秋刀魚が飲み込んじゃうんだよね。
まあ腹の中でもウロコが集まっている場所はすぐ分かるから、取り除くのは簡単だけどな。

しかし生はまだまだ高いな、2匹で580円じゃあ買えんわ。

>>868
あれ？　うちは一匹150円＠福岡だ　北海道産だって。

大きさと鮮度、保存、輸送などなど
色々あるからなぁ
150円秋刀魚尾っぽの方を手に持って立ててごらんよ
多分ｸﾀｸﾀで目には血が滲んでいるはず

>>870
いや、鮮度は一応刺身用、　
でも小さめでちょっと脂が足りないから圧力鍋で煮た。

今の時期は脂が少ないからこそ、サヨリみたいな感覚であっさり刺身で食うんだってｗ
秋になったら刺身じゃ食わんぞ

>>872
んだんだ

だけど脂の乗ったさんまは焼き、煮付け以外においしい食べ方ある？
酢でシメてもうまくないよね

>>873
安いから自分では作らないけど、開いたり丸のまま干したのや、糠漬けあるじゃん
あれ好きだな
って、焼きか

サンガ焼き、つみれ、さつま揚げなんか良さそうじゃね？

>>871
＞刺身用
おっとそいつは失礼すますた
でもなー
今出漁にているのは大型船で鮮度は？のはずなんだけど
オゾン海水、氷温度保存とか技術が進んでいるからなぁ
岸に近づいて小型船が出漁しないうちはまだ小型秋刀魚だね

＞サヨリみたいな感覚であっさり刺身で食うんだってｗ
サヨリちゃん食べたことがないからわからんよ

スーパーの者だけど
さんまテレビで特集した？
動きが異様にいいぞ

なんか今年は夏サンマ安くね？

平行して安い解凍もんの安いのもよく見かけるし

今日は鮮度のいいのが安かったので、夕飯にサンマ買ってきた。

脂の乗りはまだいまひとつだけど、鮮度がよかったのでワタが( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼いてたっぷりの大根おろしと醤油で、頭から尻尾まで欠片も残さず
食べた。

早く脂の乗った旬のものが喰いたい…

おらも秋刀魚喰ったどー
庭の抜きたて大根おろしと腸には梅酢
鮮度良好脂もそこそこ
ウマーでした。
鮭だと2日で飽きるけど
秋刀魚は一週間喰っても飽きないな

一尾２００円だった・・・
ああああああ早く腹いっぱい塩焼き食いてえええええええええ

近所のいつもいい品がある魚屋で、でかいサンマが一匹150円。
この時期この価格は安〜！去年も豊漁だったけど8月は300円くらいしてた。
三枚におろして皮むきもしてもらって今生姜しょうゆで食している。
激ウマ〜〜
脂がのる前のこの時期だけの贅沢だね！

昨日一尾150円だったから今季初秋刀魚食ったよ。
嫌いだからお腹を抜いてるんだけど、七輪が大ファイヤーだった。
どこ産だかはわかんないけど、もうけっこう脂乗ってるんじゃない？

今年は脂乗りが早いと思う

福岡で北海道産　小　98円だったけれど、脂のり早いと思う。

昨日コッチ（千葉）でも98円だったんだけど
まだ肩はってなかったから買わなかったよ

すこしはやいかなと思ひつつ、
ほかに安くてよささうな魚がなかつたのでことし初めて買つてきた
東京練馬のスーパーで一匹百圓でした

思ったより脂が乗ってて
塩焼きがチョー美味しかったです。
ただ旬のものを食べて喜んでるだけで
自分は一切成長してない。
これでいいのか分からない。

つくばは130円でした
ワタうまー(´∀｀)

今年の秋刀魚はけっこう美味しいよ。
うちは１００円だったよ。東京。

みんな良いなぁー・・・
今年初めて食べた秋刀魚、なんかイマイチだった・・・　100円＠横浜
もう少しくちばしが黄色くなってからまた買って食べよう。

ttp://www.hokkaido-np.co.jp/news/agriculture/43264_all.html
全さんまの水揚げ制限　道内、本州同量に変更（08/14 08:20）

【釧路】全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま、東京）は十三日、
釧路市内でサンマの漁獲可能量（ＴＡＣ）に関する委員会を開き、
大型船の一航海の水揚げ制限量を本州、道内とも同量の四十八トンとすることを決めた。

全さんまは七月十九日、大型船の水揚げ制限を、
「本州港は三日間操業すれば、一度に四十八トンまで、道内港は二日間で三十二トンまで」と決めた。

だが、道内の水産加工業者が「船が本州港に流れ、道東経済が大打撃を受ける」と猛反発。
この日の委員会では本州、道内とも同量とした。
ただし、漁場から遠い本州港に配慮し、道内港に毎日水揚げする場合は三十二トンまでとした。

そろそろ秋刀魚の季節かー。
楽しみだねぇ。

今日秋刀魚売ってたけど
あまりの暑さでサンドイッチ。
明日売ってたら秋刀魚の塩焼きにしよう。

愛知ですが、100円で購入　塩焼き

うますぎ〜〜〜〜！！！
あしたもかってこよー
あしたは刺身にしようかなあ

年を取ったのかこの時期のサンマは脂が多すぎて辛い。
9月頃の脂のバランスが一番好き。
だから北海道で取り過ぎないでよー。

間違った。10月ね。
しかし昔と脂の乗りが違う気がしない？
15年前の1匹30円、貧乏学生毎食サンマ、だった時には8月のサンマは皮をむいたら真っ白だった。
最近のは皮下が真っ白な程ではないが、身に脂がのってる気がする。
昔のが豚バラなら今のは霜降り牛って感じ。気のせいかな？

しかし青魚のアブラは非常に体にいいそうですよ

焼き魚がうまく焼けると、なんか幸せを感じるよね。
ごはんも美味しく感じるよね。

さんまの塩焼き、大根おろし、醤油はゴールデントライアングルだすよね。

すだちもあると嬉しい

さっき刺身にして食った。ウマ。

大阪100円だた。
大根おろしとスダチでビールです♪

刺身をおいしく頂きました。
やはりおろししょうがが一般的でしょうか？
わさび派の漏れは異端児かな・・・

>>903
家はニンニク＋酢味噌派

>>903
沖縄風にコーレーグースーで

毎年さんま漁に出てる、義父からゴッソリさんまが届く。
塩焼き、つみれ、佃煮、南蛮漬け、さんまハンバーグなどなど…

始めのうちはうんまいだけど、そのうちどーやって食おうか毎年悩む。

もうすぐ今年もさんまがやってくるよ…

>>906
分けれ!!

っていうか分けて下さい ＜（_　_）＞

>>906
あつかましい
お願いだけど
調理してから
頂戴

ついでに〆もたのむ

http://imepita.jp/20070809/832570

このｽﾚ見てたらどうしても食べたくなって刺身用130円×２匹
買ってきてさっき食べた。これ以上脂がのったら刺身では辛いという
絶妙も脂加減で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。

外した内臓で上の方にあった道場ﾚｼﾋﾟをやってみたかったんだけど
身は全部刺身にしてしまったので、悩んだあげく失敗したら捨てるつもりで
内臓とｱﾗ（と言っても殆ど中骨とその周りの身）を和えてホイル焼きにしてみました。

内臓とｱﾗに酒少々と生姜の絞り汁を加えﾏｾﾞﾏｾﾞ
アルミホイルで包んでオーブントースターで15分

旨いです。ｲｶのﾜﾀと足を和えてホイル焼きにするのと似た風味です。
もっと弱火で長時間焼けば骨までいけるかも

へーっ。興味でこのスレ覗いてみたら…。
サンマに刺身の時期なんてあるですね。
油がのりすぎのサンマって刺身で食べにくいものなのですか？
いつまで刺身で食べれますか？

これからが旬じゃない？
脂のりのいいサンマは一尾めで感動して
何匹でもいける！と思うんだけど
2尾めでいつも脱落してしまう。八分目がちょうどいいね。

>>912
どーも�dです。
脂がのりすぎて重たいってことですよね？
今までは調理が面倒なので焼きばっかりだったのですが、最近刺身にはまりだしました。
冷蔵庫で冷やした後、ワサビ醤油つけてご飯の上に乗せて、ほどよく脂がとけたサンマは最高ですね！

秋刀魚買ってきたよ〜♪
明日の朝も食べたいから2尾。
今日はキムチチゲと秋刀魚の塩焼き。
楽しみ。

ようやく食べごろの季節が来たようですね。
おいしいこの時期を待っていました。
今年はどんだけ食べるんだろう？

●サンマのタタキ（ちゃんとワラで）旨いよ〜！！

秋刀魚が安くなったら
焼きもいいけど
煮魚も美味しいと思うけどな〜

ぶつ切りで煮てから自然に冷えたら
中骨はずして
汁に戻す
冷蔵庫に入れたらにこごりになる

それを、中骨ないのでわっしわっし食う

冷えてるのを、中骨はずすのはめんどいけど
冷蔵前なら簡単で　味もよくなじむ

このスレ見てたら無性に秋刀魚食いたくなったから今から漁に出る

秋刀魚の炊き込みご飯セットした！
明日の朝が楽しみだ


といだ米に水、醤油、酒、ぶつぎりにした秋刀魚、チューブの生姜を加えるだけ

>>917
味つけは醤油みりんあたり？
わしわしいいですね。

>>920
普通の煮魚と同じだけど
私は、甘辛いのがご飯進むので
醤油　酒　ミリン　砂糖　刻み生姜　鷹の爪
（骨まで食べる人は、酢で煮たりもあるよね）

身と皮とか腹の脂が固まって美味しいっす

>>921
大量に買って作ってみますわ。ありがと。
まだ先の話だなー

スーパー行ったら30cmクラスのが2匹で100円の特売だった。　どんだけｗ
とりあえず塩焼き用に1パック。

明日は3パックほど買って、
梅煮にしてから、水気を飛ばすために網で焼き、ゆかりをふりかける、ってのをやってみる。
普通はイワシでやるんだが、こんだけ安いとね。
数日は持つし、お茶漬けにしたらめちゃくちゃｳﾏーなはず。

塩焼きさんまって　頭から丸ごと食べる漢　結構いる？
うちの職場だと　断然　頭からｶﾞﾌﾞﾘ　なんだが・・・・

身をほぐして食べる　おれが変なのかな・・・・・

頭の骨とかエラとか、無理。皮も一応はいで食べてる。

もちろんワタは好きだ。ワタと背中の身をからめて食べるのがいい。
お盆明けからうちのフィッシュロースターがフル回転するのかな〜。
毎年サンマがより新鮮、より安くなってる気がする。日本の漁師さんはすごい。

●塩突けサンマ準備完了。

>918の帰りが遅いな
(・ω・)ノ

●俺らの分まで獲ってくれちゃってるんじゃねぇの？期待しちゃうよ！

>>924
健康にはいいと思うけど
秋刀魚を頭から食う人をまだみたことないな〜

近所のスーパーでぶりっぶりに肥えたさんまが148円だったので
買ってきて今くった、今年初サンマ、うまーい！。

いつもは100円以下じゃないと買わないんだけどうまかったのでいい。

おいらも今日買った
２匹
ワタも食えそうなやつ
丸々太って脂ものってる

もう嘴が黄色くなってるな

旬じゃ旬じゃぁあぁ

俺も今日が今年初の新サンマだった。
北海道産の丸々としたサンマだったので、１９８円だったが買ってみた。
うまかった！　サンマ最高！！

今日は刺身の予感♪
ねり梅と食べて美味しい？

>>934
お金持ちだな

>>936
>お金持ちだな

今年初の新サンマなので買ってみました。
今日のような旨そうなサンマなら、２００円以内だったらまた買うかもしれません。
でも、２００円以下でこの旨さなら満足です。

http://www.ginchiro.jp/shiki/aki/sanma/index.html

秋刀魚寿司が好きだな〜

和歌山行くと売店で売ってるんだけど
私は醤油無いと駄目派なんでねー

家帰ってからしか食えない

>>937
おいしければいいね

早く刺身できそうな秋刀魚が１００円くらいにならんかな〜

皆さんは、激安なった頃の秋刀魚をどうして食べるの？

塩焼きは焼きたて美味しいけど、冷蔵庫でひやすのもね〜
かといってガスグリルの掃除もめんどうだし

塩焼き
煮付け
フライ　←　３枚におろすの大変かな
サシミ

まだ新秋刀魚を食ってない・・・・
早くたべたいな〜

>>939
やっぱ塩焼き。
コストパフォーマンス最高！
誰が作っても旨いしｗ

やっぱ　焼きか〜　確かにうまいよな

昨晩刺身食べた。
一尾128円。
初めて自分で下ろしました。以外と簡単

刺身用の秋刀魚
一本４８０円　２枚おろし　５３０円
塩焼き用　２００円

まだサシミ無理だ

たっけー！

解凍物が一尾３０円とかで投げ売りされてて
もったいないというか申し訳ないような気持ち

●俺の界隈でも￥198（特大）だ！（解凍の大は￥50）。特大は塩焼き！
解凍モノはカバ焼き！どっちも旨いがな！

住む地域によるよね
都会人からしたら
秋刀魚、鯖、いわしとか鮮度落ちやすいの
高くて無理

埼玉の北でも手に入るから問題なし！
鯖といわしはモノが無いからだよ。

千葉は魚豊富だよ、金目鯛とかも一尾700円くらいで買える、小さいけど
サンマは千葉でも水揚げしてるのかな？

銚子をしらぬか

目黒だろ

殿様か

今年のサンマ、身が太くね？
ｳﾏｰｳﾏｰだよ。

今年はいい感じだね。
秋刀魚も美味しいわい。

惣菜コーナーのぞいたら、焼き秋刀魚250円也！！
生だと100円なのにね。

刺身なんておつくりになってるってだけで498円だぞ！

丸のままをさっと湯引きして冷水につけて
焼きトウモロコシみたいにかぶりついたら美味いような気がしてきたんだけどどうだろう

生臭いだろうね

>>958
(ﾟДﾟ)ノ一票

鮎は淡白だからかぶりつくんだろうけどね。
いや、鮎じいさんの話

今朝の朝飯は一匹50円のチビ秋刀魚
でも活きが良かったのでそこそこウマー

鮎は胡瓜の香がするからでし
そのせいでウチの猫も胡瓜が好きでした。

957ｻﾝが猫年産れなら美味しいのではｗ

ということは>>957はゴロちゃん！？

4匹398円のお刺身用買って、全部刺身で食べた。
脂のりのりで大トロより凄かった。
途中から胸焼けして胃にもたれた。
半分は塩焼きにすりゃ良かった。でもｳﾏｶｯﾀ。

胸焼けするよね、30過ぎてからとくに胸焼けするようになった

なぜこんなに高いのだ！一匹450円だと！？
…〆さんま食いたいのに…高い…

…サンマ一匹450円！？

８ｃｈからです＾＾

フジテレビでやるよー

サンマ食いてえー
テレビでは去年の４分の１くらいの値段とか言ってたけど……そんなに安いか？

背中の盛り上がった大きさ一尺2年秋刀魚なら450円も納得
20cmの細身一匹50円も納得
要は鮮度と大きさ脂の乗りｼﾞｬﾈ

さんまに￥４５０はありえない
その値段なら黄金アジが買える
そちらの方が遙かに美味い。
幾ら物が良いといっても所詮秋刀魚

>>971
たぶん網で採った奴じゃなくて、釣ったやつだと思うよ。
あれはワタにウロコが入ってないからメチャ喰いやすい！

>>971
>>さんまに￥４５０はありえない

しかし、サシミ用はもっと高かった（４８０円）・・・・

>>972
一本釣りって書いてあった

活け〆とか鮮度がいいのかな〜

いわし、サンマは鮮度命だもんね
しかし、美味しいよね

サンマは素敵な魚。

なんだかんだ塩焼きがうまい。
高校生ぐらいまではそのままいけたが二十歳を過ぎてからは
大根おろしがないときつい。特にしっぽのからいとこ最高！

炭火焼きした秋刀魚がくいてーな

397 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2007/08/21(火) 21:51:52【夜】 ID:x5i7JjVR0 (PC)
サンマ焼いたよ。
http://www.imagegateway.net/ph/AIG/3kJmaJe0wqmJmawSCU03ks3kskXL0003kskXLxDo41IlN.jpg

>>976
美味しそう。。ﾋﾞｰﾙﾋﾞｰﾙ
冷酒でもいいな