！！さんま サンマ 秋刀魚！！ 2尾目
1 ：ぱくぱく名無しさん：
今年はさんまが大漁だそうで。
塩焼き、蒲焼、炊き込み御飯にお刺身、なめろう…
まだまだ続く(ﾟДﾟ)ｳﾏｰいさんまについて語りましょう。
前スレ
！！さんま サンマ 秋刀魚！！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/
塩焼き、蒲焼、炊き込み御飯にお刺身、なめろう…
まだまだ続く(ﾟДﾟ)ｳﾏｰいさんまについて語りましょう。
前スレ
！！さんま サンマ 秋刀魚！！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/
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>>1 乙
あわてんぼな>1
今日の昼はさんまだった。うまかった。
今日売ってるサンマってどうなの？
昨日、漁師さんは仕事してたの？
昨日、漁師さんは仕事してたの？
わかんない。おいしかったけど。
7 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 13:42
私も、今さんま食べたとこ。
腹がしっかりして目も充血していない状態だったよ。
少なくとも、連休前の魚ではない。
新鮮だと脂の落ち方が少ないので、臭いも少ないね。
腹がしっかりして目も充血していない状態だったよ。
少なくとも、連休前の魚ではない。
新鮮だと脂の落ち方が少ないので、臭いも少ないね。
前スレ995さん その裏技とは？
一応知ってる裏技をもう一つ。グリルにアルミホイルをしき、その上にお茶の出がらしをのせて焼く。
これで掃除簡単、匂いも残らない。
一応知ってる裏技をもう一つ。グリルにアルミホイルをしき、その上にお茶の出がらしをのせて焼く。
これで掃除簡単、匂いも残らない。
１００均で売ってるグリルストーンも使えると思う。
10 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 16:24
一人暮らしを始めて初の一人秋刀魚を焼くことにした
そこで選んだのが初物秋刀魚とかかれていたもの
このスレをみて眼が透き通っていて尻のしまったのチョイス
切り売りの大根も買った、高かったがすだちもかった
大根おろしが無いことにいま気がついた・・・・○|￣|＿
そこで選んだのが初物秋刀魚とかかれていたもの
このスレをみて眼が透き通っていて尻のしまったのチョイス
切り売りの大根も買った、高かったがすだちもかった
大根おろしが無いことにいま気がついた・・・・○|￣|＿
>>10
とっとと100円均一行って買って来い！
とっとと100円均一行って買って来い！
>>10
包丁の背でそぎ落すとなんちゃって大根おろしになるよ
包丁の背でそぎ落すとなんちゃって大根おろしになるよ
八百屋をのぞいたら辛味大根が売ってました。
この時期に売ってるってことは、サンマ用なのかな〜？
この時期に売ってるってことは、サンマ用なのかな〜？
14 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 17:22
七輪買って、自宅の駐車場（２台分ある）で秋刀魚焼いたら怒られるかな・・・
変人と見られたらヤダしな（ｗ
これも全て庭が無い一戸建てだからだ。畜生
変人と見られたらヤダしな（ｗ
これも全て庭が無い一戸建てだからだ。畜生
15 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 17:46
前スレのサンマメシの作り方聞いた者です。
今かるく秋刀魚焼いてるところ。
楽しみ。
今かるく秋刀魚焼いてるところ。
楽しみ。
つかの間の楽しみはやがて来る惨劇の序章であった
17 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 17:52
>>17
逃げて！！
逃げて！！
19 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 17:54
岡田克彦ファンクラフ゛からのご案内です。
岡田克彦先生の「家路」「朝の海」などの傑作ピアノ小品
が、２ちゃんねるぷらす５月２２日号の付録ＣＤとして
絶賛発売中です。
下記の先生のホームページのご案内をお読みになり、
購入し、聴いてみましょう。
ＵＲＬ；http://www.geocities.co.jp/MusicHall/5933/
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20 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 17:59
>>18
今炊いてるとろよ
今炊いてるとろよ
21 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:01
あと１０分ぐらいかな、気になるな
針生姜は入れるのかな。
針生姜は入れるのかな。
23 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:12
美味いけど5日間毎日2尾ずつ夕食に食べてるとさすがに嫌になった
24 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:16
今日さ西友で１００円市やってるんだけど、
いつもは秋刀魚８８円なのに今日は１００円なの。
ずるいよね西友。
今炊飯器がカチッといいました。
あと十分蒸らして出来あがり。
生姜はチューブで済ましちゃいました
いつもは秋刀魚８８円なのに今日は１００円なの。
ずるいよね西友。
今炊飯器がカチッといいました。
あと十分蒸らして出来あがり。
生姜はチューブで済ましちゃいました
25 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:18
前スレでサンマメシのレシピ書いたものです。
生臭くなんかならないよ。軽く焼いておろしショウガ(チューブで全然OK)と炊き込めば。
いまごろ炊飯器からいいにおいが漂ってるはず。
サンマの力を信じなさい。
生臭くなんかならないよ。軽く焼いておろしショウガ(チューブで全然OK)と炊き込めば。
いまごろ炊飯器からいいにおいが漂ってるはず。
サンマの力を信じなさい。
26 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:20
27 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:20
秋刀魚が49円で売ってたので一尾買ってきました。
魚焼き用の網があるのですが、
火の加減がよく分からず困っています。
強火で焼いたら焦げそうだし･･･弱火だとパリッとしなさそうだし。
ガスコンロの上に、黒い穴あき天板を置いてその上に網がある感じの網でした。
皆さんはどのような火加減で焼いてますでしょうか？
とりあえずおろし金買ってこないと･･･ｺﾜﾚﾁｬｯﾀﾖ
金物屋｜λ.......ｽｲﾏｾｰﾝ
魚焼き用の網があるのですが、
火の加減がよく分からず困っています。
強火で焼いたら焦げそうだし･･･弱火だとパリッとしなさそうだし。
ガスコンロの上に、黒い穴あき天板を置いてその上に網がある感じの網でした。
皆さんはどのような火加減で焼いてますでしょうか？
とりあえずおろし金買ってこないと･･･ｺﾜﾚﾁｬｯﾀﾖ
金物屋｜λ.......ｽｲﾏｾｰﾝ
29 ：25：03/09/16 18:33
30 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 18:35
今食い終わったけどめちゃうま！
秋刀魚汁米に染み込んでて全然生臭くない。
今からおかわりしてきます。
秋刀魚汁米に染み込んでて全然生臭くない。
今からおかわりしてきます。
>>30
よかったな w
よかったな w
>>24
それうちの店かも・・・ゴメンナサイm(__)m
私も高いよなぁと思っていたのですが、百均の値段は本部からの指示ですのでご勘弁を・・・
・・・お詫びとして（うちの店では）明日は１尾７８円で販売します・・・
まあ普段安く販売してる店では広告特売なんかの値段だと換えって高くなる事があると言うことです
それうちの店かも・・・ゴメンナサイm(__)m
私も高いよなぁと思っていたのですが、百均の値段は本部からの指示ですのでご勘弁を・・・
・・・お詫びとして（うちの店では）明日は１尾７８円で販売します・・・
まあ普段安く販売してる店では広告特売なんかの値段だと換えって高くなる事があると言うことです
33 ：25：03/09/16 19:10
34 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 19:36
外資になってから、西友はかえって悪くなったなあ。
ヨーカドーなんかに完全に負けてる。
サンマを比較しても、ヨーカドーのほうがいいんだわ。
ヨーカドーは氷水にどっぷり浸かっているけど、西友は氷の上に
積み上げてあるだけ。
アメリカ人が店内を回っても、サンマの鮮度なんてわからないだろうし。
安ければよいというものでもない。
ヨーカドーなんかに完全に負けてる。
サンマを比較しても、ヨーカドーのほうがいいんだわ。
ヨーカドーは氷水にどっぷり浸かっているけど、西友は氷の上に
積み上げてあるだけ。
アメリカ人が店内を回っても、サンマの鮮度なんてわからないだろうし。
安ければよいというものでもない。
>>34
全くその通りです
まあ当店ではサンマはどっぷり氷水につけてますが（この辺の扱いの違いは企業ではなく担当者の優劣かと・・・）
＞アメリカ人が店内を回っても、サンマの鮮度なんてわからないだろうし。
そう！それ！！どうも連中は魚の扱いが分かってないみたいで、無理なことばかり要求されます（泣）
聞くところに依ると本国では冷凍ロブスターぐらいしか魚介類を扱ってないようで・・・
・・・そろそろ本気で転職考えてます
愚痴ってても仕方ないのでここらで失礼します
せっかくの皆様が美味しい話で盛り上がってるところ失礼しました
全くその通りです
まあ当店ではサンマはどっぷり氷水につけてますが（この辺の扱いの違いは企業ではなく担当者の優劣かと・・・）
＞アメリカ人が店内を回っても、サンマの鮮度なんてわからないだろうし。
そう！それ！！どうも連中は魚の扱いが分かってないみたいで、無理なことばかり要求されます（泣）
聞くところに依ると本国では冷凍ロブスターぐらいしか魚介類を扱ってないようで・・・
・・・そろそろ本気で転職考えてます
愚痴ってても仕方ないのでここらで失礼します
せっかくの皆様が美味しい話で盛り上がってるところ失礼しました
西友で鮮魚は買うなという結論が出ますた。
現場で一生懸命やってる人がいるのに虐めるなよ
イトーヨーカドーの秋刀魚は美味そうに見えるから、一匹100円とちょっと高いけどここで買ってしまう
そばの西部系列のPEPEだと90円なんだけど、イトーヨーカドーに比べると見劣りしてしまう 店によって違うのかもしれないけど。
魚屋ならもっと美味いのかな
そばの西部系列のPEPEだと90円なんだけど、イトーヨーカドーに比べると見劣りしてしまう 店によって違うのかもしれないけど。
魚屋ならもっと美味いのかな
うちの近くに（まあ歩いて行ける範囲）２軒ヨーカドーがあるけど、
どっちも割とサンマは新鮮だよ。
西友でも、>>35さんみたいに良心的な人がいる店は新鮮なのかもしれないけど、
たとえば「一匹物のサンマを氷水に浸けて陳列する」ということを
マニュアル化してあるかどうかという違いは大きい。
ヨーカドーは、そこらへんが全社的にしっかり管理されてるような気がする。
もう見てるかどうかわからんけど>>35さんも転職なんて言わずに、
現場から会社を改革するくらいの気概でやってほしいな。
こっちだって西友がもっと良くなれば、ヨーカドーの競争相手になってくれて
嬉しいんだし。正直今のところ、うちの近所の西友は、魚に関しては
ヨーカドーの敵になっていない。西友も、お惣菜はいいんだけどなあ。
どっちも割とサンマは新鮮だよ。
西友でも、>>35さんみたいに良心的な人がいる店は新鮮なのかもしれないけど、
たとえば「一匹物のサンマを氷水に浸けて陳列する」ということを
マニュアル化してあるかどうかという違いは大きい。
ヨーカドーは、そこらへんが全社的にしっかり管理されてるような気がする。
もう見てるかどうかわからんけど>>35さんも転職なんて言わずに、
現場から会社を改革するくらいの気概でやってほしいな。
こっちだって西友がもっと良くなれば、ヨーカドーの競争相手になってくれて
嬉しいんだし。正直今のところ、うちの近所の西友は、魚に関しては
ヨーカドーの敵になっていない。西友も、お惣菜はいいんだけどなあ。
40 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 22:45
＞そばの西部系列のPEPEだと90円なんだけど、
西武線沿線？ もしかして、旦那さん今日たいへんだった？
西武線沿線？ もしかして、旦那さん今日たいへんだった？
41 ：age：03/09/16 22:47
age
42 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 22:59
きゃようび きゃようび 得のいっち〜♪
この歌好き。
この歌好き。
い〜ろんなものぉが ひゃ〜っきぇん♪
ｸﾞﾙｸﾞﾙしちゃうよね。
ｸﾞﾙｸﾞﾙしちゃうよね。
44 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 00:09
閉店前のスーパーで２匹１５０円で買ってきた。
ところで俺は前スレの「俺の財布で１匹５００円の秋刀魚を買われた」と
書いたものだが、ある中国人に手相を見てもらったことがある。
そのとき「あまり特徴はないですが、とにかくお金を使わない人です」
と言われた。
俺は根っからけちなんだろうな。
ところで俺は前スレの「俺の財布で１匹５００円の秋刀魚を買われた」と
書いたものだが、ある中国人に手相を見てもらったことがある。
そのとき「あまり特徴はないですが、とにかくお金を使わない人です」
と言われた。
俺は根っからけちなんだろうな。
案ずるな、ケチと豚は死んでから役に立つ
>>13
辛味大根は蕎麦用だと思う。この時期新蕎麦が出るから。
辛味大根は蕎麦用だと思う。この時期新蕎麦が出るから。
いい加減塩焼きにも飽きたので始めてサンマの蒲焼を作ってみた。
ウママママママーーーーー(ﾟдﾟ)
今年の秋は蒲焼で行こう。
ウママママママーーーーー(ﾟдﾟ)
今年の秋は蒲焼で行こう。
48 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 14:12
フライパンで秋刀魚塩焼けるかな。
三枚におろして蒲焼きみたくは出来るけど。
油使っちゃうし。
三枚におろして蒲焼きみたくは出来るけど。
油使っちゃうし。
49 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 14:13
前スレみられない・・・。
サンマメシのレシピきぼん。
サンマメシのレシピきぼん。
普通に前スレ見れるよ。
ばら売りで買うと秋刀魚よりスダチのが高くて萎える
ベフテキスレで、誰かｺﾞｳﾞｧｸしてるぞ。
そういや肉くってないや・・・秋刀魚のが安くてうまいがな
5尾ゲットしたので3尾は今夜刺身と湯引きで食べる。
2尾は明日食べるのに腸抜いた。
湯引きには梅肉・・・ああ、今日は休肝日にしようと思ってたのに。
2尾は明日食べるのに腸抜いた。
湯引きには梅肉・・・ああ、今日は休肝日にしようと思ってたのに。
自家製一夜干しはメッチャ美味かったよ
秋刀魚には肝機能再生かなんかの栄養素あったはず
山芋を通販とかで見かけるスライサー？で
最強に極細ので切って大きめにほぐした秋刀魚投入で
柑橘系調理醤油ぶっかけて米に乗せて食う
山芋は焼いてる途中に切ってさくさくした歯ごたえを残す
なんていうか最高!!!
最強に極細ので切って大きめにほぐした秋刀魚投入で
柑橘系調理醤油ぶっかけて米に乗せて食う
山芋は焼いてる途中に切ってさくさくした歯ごたえを残す
なんていうか最高!!!
58 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 18:58
ただいま秋刀魚ゃいてます
59 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 19:23
もしかしたら前スレで既出かもしれないが、
サンマのおろし方ってどうやるの？
当方、刺身包丁は持ってないけどできる？
めちゃめちゃ不器用でも大丈夫？
サンマのおろし方ってどうやるの？
当方、刺身包丁は持ってないけどできる？
めちゃめちゃ不器用でも大丈夫？
60 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 21:32
サンマは普通に三枚おろしだよ。
おろすときは刺身包丁じゃなくて出刃ね。
三徳包丁でも可。
不器用だと…うーん
魚おろすのは経験がものをいうから
数おろすのが上達の早道だよ。
失敗してもつみれにして食えるよ。
おろすときは刺身包丁じゃなくて出刃ね。
三徳包丁でも可。
不器用だと…うーん
魚おろすのは経験がものをいうから
数おろすのが上達の早道だよ。
失敗してもつみれにして食えるよ。
>>59
不器用だと時間がかかるので生物には向かないのですが
慣れれば早くできるようになります、挑戦してみて下さい。
サンマについて
http://www.ne.jp/asahi/to/fishroom/home/sanma.htm
作り方ですが二通り紹介
http://www.rakuten.co.jp/webmaruyoshi/497946/497947/
簡単なのはこれ
http://www.geocities.co.jp/MotorCity-Pit/2443/sanma.html
でもサンマは尾からおろすほうが簡単ですよ
不器用だと時間がかかるので生物には向かないのですが
慣れれば早くできるようになります、挑戦してみて下さい。
サンマについて
http://www.ne.jp/asahi/to/fishroom/home/sanma.htm
作り方ですが二通り紹介
http://www.rakuten.co.jp/webmaruyoshi/497946/497947/
簡単なのはこれ
http://www.geocities.co.jp/MotorCity-Pit/2443/sanma.html
でもサンマは尾からおろすほうが簡単ですよ
62 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 21:56
63 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/17 22:07
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64 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 00:07
来年から漁獲高が期待できないという話を聞いたが本当かな？
雑誌で見た話だと、８０年代からの鰯時代から秋刀魚時代に変わったが
それも終わりつつあり、これからは鯖時代がくるらしい。
雑誌で見た話だと、８０年代からの鰯時代から秋刀魚時代に変わったが
それも終わりつつあり、これからは鯖時代がくるらしい。
65 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 00:09
66 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 00:50
今日気仙沼から大量に秋刀魚が来ますた。
明日の夜は香り揚げを作ろうと思うんだけど、
今から漬け込んでおいたらマズイかな？
明日の夜は香り揚げを作ろうと思うんだけど、
今から漬け込んでおいたらマズイかな？
67 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 10:50
今日ヨーカドーで77ｴﾝ×2買ってきた（阪神優勝セール中）
たたいてハンバーグとかつみれは邪道だろうか・・・
塩焼きだと1歳の子にはちとｼｮｰﾊﾟｰｲかなあ。
たたいてハンバーグとかつみれは邪道だろうか・・・
塩焼きだと1歳の子にはちとｼｮｰﾊﾟｰｲかなあ。
69 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 13:34
>>68
小さな子には、塩振らずに、ただ焼けばよろしい。
生理的には食べ物に含まれている以上の塩分は必要なし。
小さい頃に、嗜好を塩辛目にしてしまうと、後で修正が難しいから
薄味好きくらいでちょうどよい。
そのほうが、生涯健康に過ごせる可能性が高まるでしょ。
小さな子には、塩振らずに、ただ焼けばよろしい。
生理的には食べ物に含まれている以上の塩分は必要なし。
小さい頃に、嗜好を塩辛目にしてしまうと、後で修正が難しいから
薄味好きくらいでちょうどよい。
そのほうが、生涯健康に過ごせる可能性が高まるでしょ。
>>66
結局どうした？
結局どうした？
71 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 14:14
エラのところに包丁をいれて、頭ごと内臓抜いちゃうと楽ですよ
72 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 16:48
今日も３匹買ってきた 一匹８８円だった
わしはエラから斜めに両方から包丁いれて
頭の上から背骨をスコンとやって引っ張り出したら・・・・
途中でちぎれた(ﾉ∀`)ﾀﾊｰ
頭の上から背骨をスコンとやって引っ張り出したら・・・・
途中でちぎれた(ﾉ∀`)ﾀﾊｰ
昨日、もっとも安く秋刀魚をゲット。
2匹45円。
脂も乗っていて塩焼きウマーでした。
そのお店、今日はサンマ一箱777円。
箱って・・・
2匹45円。
脂も乗っていて塩焼きウマーでした。
そのお店、今日はサンマ一箱777円。
箱って・・・
75 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 21:56
けつの当たりに切れ目いれればうまく内臓取れるよ
76 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 21:59
んだんだ。けつの穴から包丁差し込んで
エラまでぐいっと切ると、内臓ぼろりんと出るよ。
中身は良く洗ってねん。
エラまでぐいっと切ると、内臓ぼろりんと出るよ。
中身は良く洗ってねん。
77 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 23:21
今夜、２尾パクパクと食って満足でつ。
いいな〜
箱で買ったら、刺身(?)酢締めさんがつみれ塩焼き蒲焼き
ムニエルにんにくトマト焼きバター焼き韓国風漬け焼き
干物・みりん干し作りまくり。
じゅるるる。
箱で買ったら、刺身(?)酢締めさんがつみれ塩焼き蒲焼き
ムニエルにんにくトマト焼きバター焼き韓国風漬け焼き
干物・みりん干し作りまくり。
じゅるるる。
むう、昨日6匹200円で買って喜んでいたが、
更に上がいたか．．．
更に上がいたか．．．
80 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 01:23
つーか、
塩焼きにする時、頭はつけたまま焼きますか？
落としてから焼きますか？
塩焼きにする時、頭はつけたまま焼きますか？
落としてから焼きますか？
81 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 02:05
エメラルド色のウロコを内臓にたくわえ、ルビー色の寄生虫に体を蝕まれ ・・・・
わかるなぁ サンマを愛する気持ち。
わかるなぁ サンマを愛する気持ち。
>>70
長くつけていいもんか分からなかったので、
一晩漬けた後朝揚げてみたよ。
おろし南蛮ダレに漬け込んで、夕食に千切り野菜
の上にかけて食たら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
>>68
遅レスだけど、1歳半の甥っ子は素焼きにしてほぐした
秋刀魚にお醤油たらしたのを激しく食べてますたよ。
ただ、小骨がノドに刺さったらしく途中から泣き出し
ちゃって。しばらくしたら秋刀魚に再チャレンジしてたえけど。
長くつけていいもんか分からなかったので、
一晩漬けた後朝揚げてみたよ。
おろし南蛮ダレに漬け込んで、夕食に千切り野菜
の上にかけて食たら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
>>68
遅レスだけど、1歳半の甥っ子は素焼きにしてほぐした
秋刀魚にお醤油たらしたのを激しく食べてますたよ。
ただ、小骨がノドに刺さったらしく途中から泣き出し
ちゃって。しばらくしたら秋刀魚に再チャレンジしてたえけど。
一歳半の子に食べさせるんなら、小骨取ってやれよ、、、
三枚に下ろして、小骨を包丁で切り取れば良いんだからさ。
三枚に下ろして、小骨を包丁で切り取れば良いんだからさ。
骨取りながらほぐしたって全部は無理だろうに。
サンマの小骨って、一歳代の子には危険だよ。
三枚おろしできんのだったら食わせるなって感じ。
サンマの小骨って、一歳代の子には危険だよ。
三枚おろしできんのだったら食わせるなって感じ。
87 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 03:06
>>84
歯ブラシゴシゴシ
歯ブラシゴシゴシ
>84
親指ですうっとしごくようにして落としてるけど、、、
親指ですうっとしごくようにして落としてるけど、、、
秋刀魚のみぞれ煮
秋刀魚は頭とはらわたを取って、一口大の筒型に切り、醤油と酒少々・おろし生姜で漬け込む
片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる
お吸い物より少し濃い目の味付けの汁に大根おろしをたっぷり入れたものに
揚げたての秋刀魚を入れ出来上がり
好みでネギをたっぷり切って入れても良し、彩りにインゲンなど緑の野菜を添えても良し
お汁は麺つゆなどを利用すれば簡単
秋刀魚は頭とはらわたを取って、一口大の筒型に切り、醤油と酒少々・おろし生姜で漬け込む
片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる
お吸い物より少し濃い目の味付けの汁に大根おろしをたっぷり入れたものに
揚げたての秋刀魚を入れ出来上がり
好みでネギをたっぷり切って入れても良し、彩りにインゲンなど緑の野菜を添えても良し
お汁は麺つゆなどを利用すれば簡単
>>84
刺身にするなら、そこも指で皮破ってしっかり洗うべし。
刺身にするなら、そこも指で皮破ってしっかり洗うべし。
さっきコンロを分解掃除したんだけど、さんまの油でコテコテになってた
３時間かけてピッカピカにした、もうサンマはやかへん、
サンマ専門のコンロが欲しい
３時間かけてピッカピカにした、もうサンマはやかへん、
サンマ専門のコンロが欲しい
93 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 18:17
ちょっと教えてほしいのですが、
サンマの開きを買ったんですが、これはフライパンでそのまま焼けるでしょうか？
あいだに割り箸を置いた方がいいんでしょうか？
サンマの開きを買ったんですが、これはフライパンでそのまま焼けるでしょうか？
あいだに割り箸を置いた方がいいんでしょうか？
あぼーん
読めなかった・・ｽﾏｿ。
育児板の１歳児スレからのコピペです。
サンマをどうやって食べさせたらいいか。
つみれにするという案も出てました。
料理するとき三枚下ろししてます？
してるのでしたら、更に、三枚下ろしにしたのの真ん中のところを
切り分け、真ん中にある小骨を含んだ血合いごと包丁で切り離して
しまえば、簡単に小骨を取れますよ。
私は、調理してから包丁で血合い部分を切り離したりもしてます。
１歳７ヶ月男児、焼きサンマを大根おろしに合えて
そのまま食べさせてます（子供の分だけ、塩少な目）。
うちも冷凍魚をよく食べさせているけれど、
やっぱ旬の魚はおいしいらしく食いつきが違う！
うちも１歳10ヵ月の娘にそのまんまあげてます。
（でかい骨はとるけど）
上手においしそうに食べてるよ。
長男の時に一所懸命骨をとって身をほぐしてあげてたら
小１になったいまも魚の骨がとれません。
骨が口にはいったら（はいっただけで）大騒ぎ。
過保護にし過ぎました。
育児板の１歳児スレからのコピペです。
サンマをどうやって食べさせたらいいか。
つみれにするという案も出てました。
料理するとき三枚下ろししてます？
してるのでしたら、更に、三枚下ろしにしたのの真ん中のところを
切り分け、真ん中にある小骨を含んだ血合いごと包丁で切り離して
しまえば、簡単に小骨を取れますよ。
私は、調理してから包丁で血合い部分を切り離したりもしてます。
１歳７ヶ月男児、焼きサンマを大根おろしに合えて
そのまま食べさせてます（子供の分だけ、塩少な目）。
うちも冷凍魚をよく食べさせているけれど、
やっぱ旬の魚はおいしいらしく食いつきが違う！
うちも１歳10ヵ月の娘にそのまんまあげてます。
（でかい骨はとるけど）
上手においしそうに食べてるよ。
長男の時に一所懸命骨をとって身をほぐしてあげてたら
小１になったいまも魚の骨がとれません。
骨が口にはいったら（はいっただけで）大騒ぎ。
過保護にし過ぎました。
96 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 19:22
来月引っ越す予定なのでグリルを使って使って使いたおす予定です。
グリルをドロドロに汚したまま、住み慣れた家を引き払う>>96。。。
98 ：96：03/09/19 21:30
言葉が足りなかった。
ガスコンロは粗大ゴミに出すんだよ。
ガスコンロは粗大ゴミに出すんだよ。
骨の血について質問したものです。
レスどうもありあがとう！
あの血はきれいに洗ってしまっていいのですね。
分かったら秋刀魚料理にチャレンジしたくなってきますた・・・！
>>92
お水につけられる部分ならキッチンワイドハイターが
イイですよー。漬け置きに時間がかかっちゃうけど。。
レスどうもありあがとう！
あの血はきれいに洗ってしまっていいのですね。
分かったら秋刀魚料理にチャレンジしたくなってきますた・・・！
>>92
お水につけられる部分ならキッチンワイドハイターが
イイですよー。漬け置きに時間がかかっちゃうけど。。
>>99
とろとろ石けんを知らないでしょ
とろとろ石けんを知らないでしょ
とろとろ石鹸知ってる人ー？
102 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 20:22
ムショーに秋刀魚が食べたくなって新鮮そうなのを買ってきた！
でも家に帰ってみたら魚焼きのグリルに入りそうにない
こんな時どうする？
ちなみにはらわた食べる派なんで、真ん中から切るのは避けたい
頭を落とすか、尻尾を見捨てるか・・・それが問題だ・・・
でも家に帰ってみたら魚焼きのグリルに入りそうにない
こんな時どうする？
ちなみにはらわた食べる派なんで、真ん中から切るのは避けたい
頭を落とすか、尻尾を見捨てるか・・・それが問題だ・・・
103 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 22:14
まいちゃん（ひとりでできるもん：初代）は
秋刀魚の頭をおとして、真ん中で切って、わたを全部取って焼いていた。
秋刀魚の頭をおとして、真ん中で切って、わたを全部取って焼いていた。
ｶｷｺ後見ていなかったらアドバイスが沢山！ありがとうございます。
その日はつみれ汁にしました。（具は大根とにんじん）
3枚におろして皮と中骨も取って、もちろん骨についた身も
せっせとこぞぎとり、細かくしたネギと片栗粉と共に
フープロにガー！フープロだから中骨とかそんなに気に
しなくてもよかったのかな？おいしそうに食べてました。
この秋はさんまの出番が増えそう〜！
小骨に注意を払えば素焼きもいいな・・・醤油かけるのは
ちょっと味が濃いそうなので大根おろしで和えるのがよさそう！
その日はつみれ汁にしました。（具は大根とにんじん）
3枚におろして皮と中骨も取って、もちろん骨についた身も
せっせとこぞぎとり、細かくしたネギと片栗粉と共に
フープロにガー！フープロだから中骨とかそんなに気に
しなくてもよかったのかな？おいしそうに食べてました。
この秋はさんまの出番が増えそう〜！
小骨に注意を払えば素焼きもいいな・・・醤油かけるのは
ちょっと味が濃いそうなので大根おろしで和えるのがよさそう！
105 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 01:06
安いフィッシュロースターで焼くのが一番良いよ。
106 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 11:56
さんま買ってきたよ！
一匹50円也。うちの近所では超価格値だった〜
しばらく秋刀魚三昧します
一匹50円也。うちの近所では超価格値だった〜
しばらく秋刀魚三昧します
今日袋に好きなだけ詰めて100円のタイムセールがありました
25匹とってきちゃったよ
とりあえず本日は刺身〜
25匹とってきちゃったよ
とりあえず本日は刺身〜
>>107
（・∀・）ｲｲﾅｲｲﾅー 干物もつくりなよ
（・∀・）ｲｲﾅｲｲﾅー 干物もつくりなよ
旬の獲れたてサンマはいつごろまで食べれるのかなぁ？
もうそろそろ終り？
もうそろそろ終り？
110 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 20:02
これからだこれから。
111 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 20:46
塩焼きなら頭以外は全部（太い中骨も）食べる。皿洗うのが楽。
>>111
うんこも食ってるのかよ (ノД‘）
うんこも食ってるのかよ (ノД‘）
113 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 21:41
そのとおりさ！
え〜んがちょ！
115 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 21:51
うまいけど、ﾁｮﾄ飽きた
116 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 22:07
干物は、内臓取って塩して干すだけでいいの？
117 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 22:09
>>116
よく洗って海水程度の食塩水に半日
よく洗って海水程度の食塩水に半日
>>116
背開きだよ
背開きだよ
119 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/21 22:10
背開きにして海水の濃度の塩水に30分浸けて
風通しの良いところに干す。
風通しの良いところに干す。
みりん干しもいいよ〜〜
背開きにして（頭は落としても）みりん・しょうゆ・酒適当に
混ぜたのに一晩漬けて、風通しの良いところに干す。
背開きにして（頭は落としても）みりん・しょうゆ・酒適当に
混ぜたのに一晩漬けて、風通しの良いところに干す。
味醂星には白ゴマをつけてほしい。
炊き込み御飯作って食べた。
まずくはないが、塩焼きのあの官能的な美味さはないなあ｡
まずくはないが、塩焼きのあの官能的な美味さはないなあ｡
おおそうだ、みりん干しには白ゴマ必須じゃのう。
124 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 02:53
今年のは脂乗りすぎで、ワタがぐちゅぐちゅなので、ワタは食う気がしませんね。
それでも通ぶって食う香具師は居るわけですが…。
それでも通ぶって食う香具師は居るわけですが…。
通じゃないけど食いたい。
126 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 04:45
127 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 13:31
128 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 13:50
下手に干物を作ろうとすると、蝿が寄ってきて蛆虫がわくという説もある。
130 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 15:06
>124
内臓がドロドロなのは脂がのってるからなんだ？
新鮮じゃないのかとｵﾓﾀ。安いのばっかり買ってて
さばく度ドローだったので。
内臓がドロドロなのは脂がのってるからなんだ？
新鮮じゃないのかとｵﾓﾀ。安いのばっかり買ってて
さばく度ドローだったので。
131 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 15:31
＞内臓がドロドロなのは脂がのってるからなんだ？
ﾎｳ、そうなのでしたか（笑）
ﾎｳ、そうなのでしたか（笑）
132 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 16:13
漏れの内臓と血液はドロドロ （´･∀･`）ｴﾍ
133 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 16:25
内臓をご飯と一緒に食べると美味しい。
漏れも背骨と頭以外はぜんぶ食べちゃう。
漏れも背骨と頭以外はぜんぶ食べちゃう。
134 ：炭吉優：03/09/22 17:01
２匹１２０円で買ったさんまを食ったけどうまかった
135 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 17:34
甘露煮作った。あぶらのってて美味しかった。
136 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 18:09
テレ朝でｸﾙ━━━━(Дﾟ(○=(ﾟ∀ﾟ)=○)Дﾟ)━━━━━!!
目黒の秋刀魚、楽しそうだったね
10匹300円の大乱売なので圧力鍋の刑にします。
背骨も食うぞ。弁当にｳﾏｰ
背骨も食うぞ。弁当にｳﾏｰ
139 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 20:31
塩焼き後のさんまの身を骨から外して保存。
きゅうりの塩もみをつくる。
冷やご飯に砂糖と塩と酢を振りかけて混ぜて電子レンジ加熱。
冷まして白ごまと絞ったきゅうりとさんまの身を好きなだけ混ぜる。
さんまのちらし寿司でしたー。簡単だよ。
きゅうりの塩もみをつくる。
冷やご飯に砂糖と塩と酢を振りかけて混ぜて電子レンジ加熱。
冷まして白ごまと絞ったきゅうりとさんまの身を好きなだけ混ぜる。
さんまのちらし寿司でしたー。簡単だよ。
>>139
まじで不味そうだと思った、ほんとに。
まじで不味そうだと思った、ほんとに。
141 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 21:17
142 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 21:23
私たちは、インターネット、広告、チラシなどの通信媒体を
使ってリード・ジェネレーション・システムをもとに、
ハーバライフビジネスを展開しているグループです。
このシステムを使って、誰もが信じられないようなスピード
（口コミの３倍）
で夢をかなえてしまったのです。ホームページの”ストーリー”に
載っている人達はほんの数ヶ月前に始めた人たちばかり、
しかもこの人たちは氷山の一角なのです。
私は、1人でも多くの方にチャンスをつかんでいただきたいのです。
約５年で９８００万円の借金を、完済した人も、、、在宅でも可能です。
http://lifework.jp/f-hiro/
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干物作るんだったら、干物カゴ買った方が良いよ。
安くて600円ぐらいから見たことある。
猫や蠅の心配せずに済むからね。
安くて600円ぐらいから見たことある。
猫や蠅の心配せずに済むからね。
144 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/22 23:06
>>101
なーに？それ
なーに？それ
サンマほど料理の応用範囲が狭い魚も珍しいな。
おまいら何か発明汁！
おまいら何か発明汁！
生でも焼いても干しても煮ても食えるが，
どこが応用範囲狭いんだかな？
どこが応用範囲狭いんだかな？
>146
揚げる、が抜けてる。
でも目黒の秋刀魚の例からして、蒸すのはあかんね。
揚げる、が抜けてる。
でも目黒の秋刀魚の例からして、蒸すのはあかんね。
>>145
焼きサンマがうますぎるので仕方ない
焼きサンマがうますぎるので仕方ない
>>148
冷めたら魚臭くて不味いけどね
冷めたら魚臭くて不味いけどね
俺的に一番美味いのは刺身だと思うが・・・
住んでる場所によっては鮮度のイイのが手に入らんかもな。
ちなみに俺は関東。
住んでる場所によっては鮮度のイイのが手に入らんかもな。
ちなみに俺は関東。
151 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 11:55
サンマの刺身は脂がのりすぎて、ホタテや甘エビの甘さとは別の、なんか砂糖水を
塗ったようなヘンな甘さがある。
塗ったようなヘンな甘さがある。
152 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 12:11
どっかのイタリアンレストランで秋刀魚のパスタやってたな。
153 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 18:09
スーパー行ったら、売り切れてた。（悲）
154 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 18:53
今日のサンマは鮮度が低かったね。台風と連休のせいかな？
155 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 00:51
サンマの塩焼きはご飯がすすむ
おかげで太っちまった、どうしよう
おかげで太っちまった、どうしよう
156 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 01:03
さんまの塩焼きってある日むしょうに食べたくなって続けて食べて
ある日急に体がうけつけなくなる。 その繰り返し。
ある日急に体がうけつけなくなる。 その繰り返し。
157 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 02:02
サンマって 冷凍できますか？
できるなら安いうちに買いだめしとこうと思って。
できるなら安いうちに買いだめしとこうと思って。
>>157
家庭用の冷蔵庫では長期保存の冷凍は無理
家庭用の冷蔵庫では長期保存の冷凍は無理
塩漬けがいいよ。
160 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 02:20
161 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 03:27
昨日もサンマ〜、今日もサンマ〜、明日もサンマ〜、毎日サンマ〜♪
サンマ大好き、たっぷりの大根おろしとサンマ、不思議なほどに全然飽きない♪
秋っていいな♪
サンマ大好き、たっぷりの大根おろしとサンマ、不思議なほどに全然飽きない♪
秋っていいな♪
162 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 09:51
頭を兜焼き 半身を刺身 半身を塩焼き 骨で骨酒 贅沢
163 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 12:07
> 頭を兜焼き
（ ﾟдﾟ）
（ ﾟдﾟ）
164 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 12:14
ｻﾝﾏのつみれ汁ってｶﾞｲｼｭﾂ?
>>164
今年のは脂がのり過ぎて、汁には合わないと思うんだけど
今年のは脂がのり過ぎて、汁には合わないと思うんだけど
166 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 13:10
半身を塩焼きって、旨いか
一匹長いまんまドーンと焼かないと、うまいエキスが流れてしまうよ。
途中で半分にするのも絶対ダメ！
一匹長いまんまドーンと焼かないと、うまいエキスが流れてしまうよ。
途中で半分にするのも絶対ダメ！
167 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 13:13
＞１６７
開きは、焼いても汁が全然流れないでしょ。
水分が飛んでるから。
だからいいの。生魚の話。
開きは、焼いても汁が全然流れないでしょ。
水分が飛んでるから。
だからいいの。生魚の話。
169 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 13:39
秋刀魚を一匹丸ごと焼いて背肉を一部取り出す。
半身を焼いて同様の部分を取り出す。
ブラインドテストをする。
結果：すごくよくわかった。
ですか？
冗談ですからね（ｗ
半身を焼いて同様の部分を取り出す。
ブラインドテストをする。
結果：すごくよくわかった。
ですか？
冗談ですからね（ｗ
(´･ω･`) 笑わなきゃいけないのかナ
あは、あはは・・(-_-)
もう言ってる忌みすらわからねえし
>>172
俺は意味はわかるぜ
>>162 半身を刺身、半身を塩焼きして旨かったと主張
>>166 サンマは切らずに焼かなければダメだと主張
>>167 開きは全部ダメになってしまうと反論
>>168 166が開きは水分が飛んでいるから良いのだと再び反論
>>169 一匹まるごと焼いて背肉を取り出したものと、背肉だけ切り取って焼くのと
味をブラインドテストで較べてみれば、違いがすごくよくわかるのではないかと冗談。
169の前半の2行が、いかにも実験みたいな点を、おかしく感じさせようという
冗談だと思われる。
俺は意味はわかるぜ
>>162 半身を刺身、半身を塩焼きして旨かったと主張
>>166 サンマは切らずに焼かなければダメだと主張
>>167 開きは全部ダメになってしまうと反論
>>168 166が開きは水分が飛んでいるから良いのだと再び反論
>>169 一匹まるごと焼いて背肉を取り出したものと、背肉だけ切り取って焼くのと
味をブラインドテストで較べてみれば、違いがすごくよくわかるのではないかと冗談。
169の前半の2行が、いかにも実験みたいな点を、おかしく感じさせようという
冗談だと思われる。
嫌味だから（ｗ
175 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 16:35
176 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 16:37
>>165 取りあえずこないだやったんだが相変わらずｳﾏｳﾏｳﾏｰﾋ!だったよ。折れが作るのは他の具もｼﾝﾌﾟﾙだしｱｯｻﾘ。
＞１７３
１６９は、どうせブラインドでテストしてもわかるわけないだろうという皮肉を
「結果：すごくよくわかった。」
というところに滲ませている。
１６９は、どうせブラインドでテストしてもわかるわけないだろうという皮肉を
「結果：すごくよくわかった。」
というところに滲ませている。
178 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 17:50
このスレ読んでたら秋刀魚が食べたくなって焼いてみました。
上手く焼けたのはいいんですが、アパートに魚のにおいが
染みついて困ってます。どうしたらいいですか？
ファブリーズでもまけば何とかなりますか？
上手く焼けたのはいいんですが、アパートに魚のにおいが
染みついて困ってます。どうしたらいいですか？
ファブリーズでもまけば何とかなりますか？
179 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 17:58
181 ：178：03/09/24 18:14
182 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 19:21
中華鍋で油ひいて焼くと皮がパリッとしてウマイと聞いた
>>182
ごめんなさいごめんなさいごめんなさい
大嘘ついてしまいました。
電気グリルじゃなかった…
電気ロースターだった
（こういうやつ↓）
http://list.shopping.yahoo.co.jp/list?&R=electronics%02consumer_electronics%02kitchen_appliances%02fish_roaster
というわけで秋刀魚のはらわたに顔を埋めて逝ってきます・・・
ごめんなさいごめんなさいごめんなさい
大嘘ついてしまいました。
電気グリルじゃなかった…
電気ロースターだった
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というわけで秋刀魚のはらわたに顔を埋めて逝ってきます・・・
184 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 19:54
((((((；ﾟДﾟ))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
もうそろそろ死後硬直
186 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 20:07
今日はさんまだーーー！塩焼き、大根おろしでガシガシ食べるぞーー！
187 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/24 20:44
うちではグリルパンで焼いてる。
http://www.fukuji.net/guriru/50-3.htm
焼き網がボロボロになったので合羽橋に買い物に出掛けて
グリルパンがふと目についた。
これなら油が火に落ちないから煙が出ないんじゃないか？
購入し家で魚を焼いてみたら大成功。
余分な油は溝に落ちるし煙も出ないしかっこいいしましまの
焼き目もつく。
いままで焼き網でゲホゲホ焼いていたのはなんだったのでしょうか？
http://www.fukuji.net/guriru/50-3.htm
焼き網がボロボロになったので合羽橋に買い物に出掛けて
グリルパンがふと目についた。
これなら油が火に落ちないから煙が出ないんじゃないか？
購入し家で魚を焼いてみたら大成功。
余分な油は溝に落ちるし煙も出ないしかっこいいしましまの
焼き目もつく。
いままで焼き網でゲホゲホ焼いていたのはなんだったのでしょうか？
フライパンで焼いて食べますた。
うまかったわ〜
うまかったわ〜
>>188
煙も少なく美味しいけど、フライパンが洗っても洗っても魚臭いんだよね
煙も少なく美味しいけど、フライパンが洗っても洗っても魚臭いんだよね
知り合いの魚屋さんに秋刀魚８匹もﾀﾀﾞで分けてもらった。
ｵﾔｼﾞが神に見えたよ（´∀｀）
ｵﾔｼﾞが神に見えたよ（´∀｀）
その神うちにも降臨しねーかなー
さんまサンタか・・・ いいなあ
194 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 03:15
冷蔵保存（冷凍ではなく）でどのくらい持つでしょうか？
3日くらい持ってくれると、まとめ買い出来てお得になるのですが……。
3日くらい持ってくれると、まとめ買い出来てお得になるのですが……。
まとめ買い→保存なら、開いて天日干しという手もあるかと。
197 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 09:35
>>194
いまからの季節３日くらいもつでしょ。
いまからの季節３日くらいもつでしょ。
198 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 09:38
最近魚売り場に、氷水につけられた秋刀魚の大群をみますが
パックに入った秋刀魚と、氷水の秋刀魚、
どっちの状態が良いのでしょうか？
両方共、お刺身用として売っているのですが
フィッシュロースターか七輪使用で、焼きで食べる事が主です。
パックに入った秋刀魚と、氷水の秋刀魚、
どっちの状態が良いのでしょうか？
両方共、お刺身用として売っているのですが
フィッシュロースターか七輪使用で、焼きで食べる事が主です。
>>197
氷水のさんま
氷水のさんま
＞198
釣り帰りのおやじが持ってるｸｰﾗｰと同じだから
パックよりは水中のが良くない？（超冷水に限るけど）
釣り帰りのおやじが持ってるｸｰﾗｰと同じだから
パックよりは水中のが良くない？（超冷水に限るけど）
201 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 10:09
（ﾟДﾟ） ?
>>198
氷水のほうが鮮度良し。
>>194
はらわたついたままだと翌日までに、はらわた取って保存だと３日くらいは余裕。
チルドに入れるともっと可能。
刺身で食べたいなら氷水に入れて保存のほうが冷蔵庫へそのままより良いよ。
氷水のほうが鮮度良し。
>>194
はらわたついたままだと翌日までに、はらわた取って保存だと３日くらいは余裕。
チルドに入れるともっと可能。
刺身で食べたいなら氷水に入れて保存のほうが冷蔵庫へそのままより良いよ。
>201 ？
買ってきて家で保存する際も、氷水に
入れてから冷蔵庫の方がいいのかな？
入れてから冷蔵庫の方がいいのかな？
>>204
よりベター
よりベター
冷蔵庫に入らなければ、
海鮮通販した時とかに来る、ハッポウケースに
氷水か保冷剤水？で大丈夫かな。
海鮮通販した時とかに来る、ハッポウケースに
氷水か保冷剤水？で大丈夫かな。
207 ：Y：03/09/25 11:33
美少女中学生のパイパンおま○こ画像を発見でつ!!
ここまで美少女だと興奮しちゃう… （´Д｀；）ハァハァ
↓
http://www12.ocn.ne.jp/~carlowen/pink_omanko/paipan/
ここまで美少女だと興奮しちゃう… （´Д｀；）ハァハァ
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>>206
氷水を入れた発泡の箱にサンマを入れて保存でOKですよ。
保冷材は×
翌朝、氷を補充してやると良いです。
保存食なら「糠サンマ」も美味しいよ。
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0302/0218.html
氷水を入れた発泡の箱にサンマを入れて保存でOKですよ。
保冷材は×
翌朝、氷を補充してやると良いです。
保存食なら「糠サンマ」も美味しいよ。
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0302/0218.html
209 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 12:46
刺身にして冷蔵庫で保存すれば？
210 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 13:40
>>206
漏れはしっかり忘れて２日程放置して腐らせた事があるよん
漏れはしっかり忘れて２日程放置して腐らせた事があるよん
武蔵という有名なラーメン屋で使っているようなサンマ干しって
家庭では作れないのかな？
家庭では作れないのかな？
１尾１００円でした どうしてもたべたかったので買いましたが高い？？
秋刀魚ごはんってどうつくったらよいのですか？
ぶつぎりでつっこむ？骨は？
秋刀魚ごはんってどうつくったらよいのですか？
ぶつぎりでつっこむ？骨は？
うめかったぜよー
秋刀魚最高だな
秋刀魚最高だな
215 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 20:57
ウーッ！！ 食った食った。塩焼き２尾。
216 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 00:38
で、結局今年のサンマの最盛期はいつなの？今日か？
いつ食えば最高のサンマに出会える？
いつ食えば最高のサンマに出会える？
食べたいなぁ・・・半年ぶりに自炊はじめるか。
218 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 01:29
塩焼き最強
219 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 02:11
>>213
＜さんまご飯＞
1. さんまを塩焼きにする。
2. はらわた・骨・皮を取り除く。
3. 五目ご飯を炊く。
4. さんま・ねぎの小口切りをごま油で炒めて醤油で味つける。
5. 食べる直前に炊きあがった五目ご飯に混ぜます。
鯛飯のように炊き込むことはしません。
気になるようならしょうが汁を少し入れるとかしてもいいのでは・・・。
＊＊さんまハンバーグのレシピ＊＊
生さんま 3尾（3枚におろして身を包丁でたたくかﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでミンチ状に）
木綿豆腐 半丁（レンジでチンして水切りしあら熱をとっておく）
長ネギ 半本（みじんぎり）
生姜 適宜（みじんぎり）
大葉 10枚（みじんぎり）
生卵 1個
味噌 大さじ１
お醤油、砂糖 各小さじ１
以上の材料を混ぜ混ぜして、フライパンにサラダ油を薄くひき、狐色になるまで両面焼きます。
お好みで大根おろしを添え、ポン酢をかけると、さっぱり食べられます。
＊味噌と生姜を入れる事によって、さんまの生臭さが消されるみたいです。
＊3枚におろした、さんまの骨はサラダ油でカリっと揚げ、塩・コショウして骨せんべいを作ると
旦那様のお酒の肴になります。（お好みで七味唐辛子をかけてもいいです）
＜さんまご飯＞
1. さんまを塩焼きにする。
2. はらわた・骨・皮を取り除く。
3. 五目ご飯を炊く。
4. さんま・ねぎの小口切りをごま油で炒めて醤油で味つける。
5. 食べる直前に炊きあがった五目ご飯に混ぜます。
鯛飯のように炊き込むことはしません。
気になるようならしょうが汁を少し入れるとかしてもいいのでは・・・。
＊＊さんまハンバーグのレシピ＊＊
生さんま 3尾（3枚におろして身を包丁でたたくかﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでミンチ状に）
木綿豆腐 半丁（レンジでチンして水切りしあら熱をとっておく）
長ネギ 半本（みじんぎり）
生姜 適宜（みじんぎり）
大葉 10枚（みじんぎり）
生卵 1個
味噌 大さじ１
お醤油、砂糖 各小さじ１
以上の材料を混ぜ混ぜして、フライパンにサラダ油を薄くひき、狐色になるまで両面焼きます。
お好みで大根おろしを添え、ポン酢をかけると、さっぱり食べられます。
＊味噌と生姜を入れる事によって、さんまの生臭さが消されるみたいです。
＊3枚におろした、さんまの骨はサラダ油でカリっと揚げ、塩・コショウして骨せんべいを作ると
旦那様のお酒の肴になります。（お好みで七味唐辛子をかけてもいいです）
220 ：前スレからコピぺ：03/09/26 02:15
970 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/09/15 15:48
サンマメシね。
二つに切ってワタ抜いて軽く焼いて油を落としたサンマを
米一合に一匹入れてます。
調味料は米一合につき
酒てきとー（純米酒推奨）
醤油水が黄金色になるくらい
生姜チューブだと３cmくらい
で炊いて
炊きあがってから身をほぐします。
骨は食えるっちゃー食えるけど僕は外してます。
んで、茶碗によそって針生姜と大葉の細切りを乗せます。
973 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/09/15 16:19
炊き込みご飯を炊く時の醤油の量を覚えておくと便利だよ。
おおよそ、米１合につき薄口醤油大さじ１強（約１８ｃｃ）濃い口だと約２０ｃｃ
（米１升に薄口醤油１８０ｃｃが基本）
濃い口醤油を使って炊く場合、色を薄くしたければ醤油と塩を併せて使用
塩分は濃い口醤油大さじ１が約２．５ｇなので塩だと小さじ2分の1が同じ
酒、砂糖は材料に合わせてお好みで
サンマメシね。
二つに切ってワタ抜いて軽く焼いて油を落としたサンマを
米一合に一匹入れてます。
調味料は米一合につき
酒てきとー（純米酒推奨）
醤油水が黄金色になるくらい
生姜チューブだと３cmくらい
で炊いて
炊きあがってから身をほぐします。
骨は食えるっちゃー食えるけど僕は外してます。
んで、茶碗によそって針生姜と大葉の細切りを乗せます。
973 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/09/15 16:19
炊き込みご飯を炊く時の醤油の量を覚えておくと便利だよ。
おおよそ、米１合につき薄口醤油大さじ１強（約１８ｃｃ）濃い口だと約２０ｃｃ
（米１升に薄口醤油１８０ｃｃが基本）
濃い口醤油を使って炊く場合、色を薄くしたければ醤油と塩を併せて使用
塩分は濃い口醤油大さじ１が約２．５ｇなので塩だと小さじ2分の1が同じ
酒、砂糖は材料に合わせてお好みで
実家じゃ焼くより揚げて出されることが多かったよ
この前天下寿司行ったら秋刀魚フェアやっててさ、
生姜トッピング、揚げスライスニンニクトッピング、炙った秋刀魚におろしポン酢
の3ネタがあった。
俺は炙りポン酢はいまいちだったが生姜とニンニクはかなりイケた。
あ、生姜は普通っぽいけどネギよりさっぱりしてイイ。
7皿のうち6皿はそのローテーション（Ｗ）
7皿目は鰯でした。
シジミ汁も食って満足満足。
一昨日は一駅前の定食屋で「大きな秋刀魚定食」
昨日は会社帰りに大戸屋で「秋刀魚定食」
こんだけ食ってもまだ飽きない秋刀魚の魔力、恐るべし。
明日も秋刀魚食うぞ！
生姜トッピング、揚げスライスニンニクトッピング、炙った秋刀魚におろしポン酢
の3ネタがあった。
俺は炙りポン酢はいまいちだったが生姜とニンニクはかなりイケた。
あ、生姜は普通っぽいけどネギよりさっぱりしてイイ。
7皿のうち6皿はそのローテーション（Ｗ）
7皿目は鰯でした。
シジミ汁も食って満足満足。
一昨日は一駅前の定食屋で「大きな秋刀魚定食」
昨日は会社帰りに大戸屋で「秋刀魚定食」
こんだけ食ってもまだ飽きない秋刀魚の魔力、恐るべし。
明日も秋刀魚食うぞ！
224 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 02:44
どんなに新鮮な秋刀魚でも、毎日食ってたら飽きた。
どうしても魚くささが鼻についてくるのよね。
もう来年の秋までおなか一杯。
どうしても魚くささが鼻についてくるのよね。
もう来年の秋までおなか一杯。
226 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 06:29
遠くのマグロより近くのサンマっつうほど頼もしく美味い！
サンマうめえじゃねえかよ、最高だぜこの野郎！
七輪とかで焼くともっと美味いんだろうな、こん畜生め！
外国には、この味を一生知らない毛唐も居るんだろうな、お気の毒に。
サンマうめえじゃねえかよ、最高だぜこの野郎！
七輪とかで焼くともっと美味いんだろうな、こん畜生め！
外国には、この味を一生知らない毛唐も居るんだろうな、お気の毒に。
227 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 06:54
炊き込みご飯と塩鯖にさっきまで決定してたが、
このスレ読んでたらやっぱり秋刀魚が食いたくなってきたよ
今年も秋刀魚はよーーくたな〜
このスレ読んでたらやっぱり秋刀魚が食いたくなってきたよ
今年も秋刀魚はよーーくたな〜
>>225 ( ﾟдﾟ) ､ﾍﾟｯ
>>219
>>220
ありがとー！
たいてい220のやり方でたきこみ御飯作ってるのでさんま炊きこみは219で挑戦してみようかなァ
あと乗せってなんだか上品な感じがするし。人に出すことがあればそうしてみるぜー。
しかし昨日作った秋刀魚と野菜のごてごて炒めが残ったまま放置 臭い
服についてるかなぁ 魚臭いのって自分じゃ気付かんべ
>>220
ありがとー！
たいてい220のやり方でたきこみ御飯作ってるのでさんま炊きこみは219で挑戦してみようかなァ
あと乗せってなんだか上品な感じがするし。人に出すことがあればそうしてみるぜー。
しかし昨日作った秋刀魚と野菜のごてごて炒めが残ったまま放置 臭い
服についてるかなぁ 魚臭いのって自分じゃ気付かんべ
>>229 いや、気付くだろ。。。
231 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 14:06
ご報告
昼秋刀魚焼いて食った はりこんでスダチを奮発してもた・・
脂のっててうまか〜〜〜〜 ところで質問
小骨の根元が、エメラルドグリーンなのってあるよね？
これって新鮮ってことかな〜
昼秋刀魚焼いて食った はりこんでスダチを奮発してもた・・
脂のっててうまか〜〜〜〜 ところで質問
小骨の根元が、エメラルドグリーンなのってあるよね？
これって新鮮ってことかな〜
>231
エメラルドグリーンは胆汁が漏れた色。
ない方がより新鮮だが，あってもそれほど鮮度が悪いとも限らない。
自分で釣って締めて数時間のうちにワタを抜かないと色は移る。
秋刀魚ではあんまり見た覚えがない。
小骨の根本の色ならブルーかと思うが，それは骨に胆汁色素が
沈着したもので，生きていた頃から付いていた色で鮮度と関係なし。
エメラルドグリーンは胆汁が漏れた色。
ない方がより新鮮だが，あってもそれほど鮮度が悪いとも限らない。
自分で釣って締めて数時間のうちにワタを抜かないと色は移る。
秋刀魚ではあんまり見た覚えがない。
小骨の根本の色ならブルーかと思うが，それは骨に胆汁色素が
沈着したもので，生きていた頃から付いていた色で鮮度と関係なし。
>>232
博士？
博士？
234 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/26 16:31
最高級天然明石鯛の石焼セットをオークションに出品しています。
前日に取れた魚を翌日に発送いたします。通にはたまらない一品です。
とある料亭で調理しています。全ての素材にこだわりました。
お中元・お歳暮にも喜ばれると思います。
簡単に調理できるようにしておりますので、料理が苦手な方でも大丈夫。
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d38578670
前日に取れた魚を翌日に発送いたします。通にはたまらない一品です。
とある料亭で調理しています。全ての素材にこだわりました。
お中元・お歳暮にも喜ばれると思います。
簡単に調理できるようにしておりますので、料理が苦手な方でも大丈夫。
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d38578670
時々えらく詳しい人がいて驚きまつ。
今夜は初チャレンジさんまご飯にしますたヽ(´ー｀)ノ
>234
ごめん、いまはサンマに夢中(w
ごめん、いまはサンマに夢中(w
圧力鍋で10匹煮た。うまい。
239 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 23:36
さんまはもうじゅうぶん食った、高い寿司屋さんのマグロが食いたい
240 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/28 01:15
サンマ大好き、食べ方は塩焼きか刺身しか知らないけどここに来て他のレシピもやってみます。
ところでサンマのさばき方が間違ってるかもしれないので今後のためにもし良かったら指摘してください。
1.軽く水で洗い、頭と内臓を取り除く
2.塩を少々手につけ外側と内側を洗い、キッチンペーパーで水気を取る
3.身、骨、身と3枚に下ろす（2回目の下ろし方が難しい）
4.背骨を取り、皮をはぎ、後は食べやすい大きさに切ってラップをして冷蔵庫で冷やす
ところでサンマのさばき方が間違ってるかもしれないので今後のためにもし良かったら指摘してください。
1.軽く水で洗い、頭と内臓を取り除く
2.塩を少々手につけ外側と内側を洗い、キッチンペーパーで水気を取る
3.身、骨、身と3枚に下ろす（2回目の下ろし方が難しい）
4.背骨を取り、皮をはぎ、後は食べやすい大きさに切ってラップをして冷蔵庫で冷やす
241 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 08:07
>>234
天然明石鯛は前日に取れた品を翌日に発送いたします ってことはさ
到着は翌々日？ それって４日でっせ。。。スーパーの夕方網の市（当日）のほうが
トレトレ鮮度抜群だから誰も買わなんと思うぞ・・・
天然明石鯛は前日に取れた品を翌日に発送いたします ってことはさ
到着は翌々日？ それって４日でっせ。。。スーパーの夕方網の市（当日）のほうが
トレトレ鮮度抜群だから誰も買わなんと思うぞ・・・
243 ： ◆JOMON/zszs ：03/09/28 10:35
サンマやイワシのように身の柔らかい青魚のときは腹を開いた
あと、首に包丁を入れて背中の皮を残して一気に皮を剥ぐ作り方
がありますよね。
昔はサンマの刺身なんて考えられませんでした。自己酵素が
強く産地でも余程新鮮なものしか生食できなかったんです。流通
技術が進歩したとはいえ、刺身用サンマは生き締めや塩氷での
特別な流通処理を必要とするので値段も特別です。スーパーで
普通に売っているサンマは新鮮でも焼いて食べましょう。
あと、首に包丁を入れて背中の皮を残して一気に皮を剥ぐ作り方
がありますよね。
昔はサンマの刺身なんて考えられませんでした。自己酵素が
強く産地でも余程新鮮なものしか生食できなかったんです。流通
技術が進歩したとはいえ、刺身用サンマは生き締めや塩氷での
特別な流通処理を必要とするので値段も特別です。スーパーで
普通に売っているサンマは新鮮でも焼いて食べましょう。
244 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 12:32
生き締めのサンマなんて流通してるの？
見たことねーぞ。
見たことねーぞ。
>240
頭を落とさずに三枚下ろしにして，つまを用意して尾頭つきの
盛りつけにすると豪華な気分が味わえますよ。
つまは少量で足りるので，包丁で大根を千切りにすればコト足ります。
頭を落とさずに三枚下ろしにして，つまを用意して尾頭つきの
盛りつけにすると豪華な気分が味わえますよ。
つまは少量で足りるので，包丁で大根を千切りにすればコト足ります。
246 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 15:48
お頭つきの盛り付けが豪華だと思い込んでるのって
田舎者丸出しだよね。
田舎の料亭とか地方の温泉旅館とかで出てくるｗ
気持ち悪いし食欲うせる。
東京の洗練された店だとそんな盛り付け出てこないんだよね。
田舎者丸出しだよね。
田舎の料亭とか地方の温泉旅館とかで出てくるｗ
気持ち悪いし食欲うせる。
東京の洗練された店だとそんな盛り付け出てこないんだよね。
247 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 15:58
248 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 16:22
>246
割烹に行けば普通に出てくるよ。
居酒屋しか行けない貧乏人？
割烹に行けば普通に出てくるよ。
居酒屋しか行けない貧乏人？
>>248
これこれ、煽りにのるでない
これこれ、煽りにのるでない
そもそも高級割烹はサンマを扱わない
251 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 16:59
>>250
んなぁこたぁ〜ない（AA略
んなぁこたぁ〜ない（AA略
252 ：みなしごハッチ：03/09/28 17:15
253 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 17:39
＞東京の洗練された店
長年住んでたらこんなセリフ出てこない罠。
つい最近地方から出てきたんだろ。
長年住んでたらこんなセリフ出てこない罠。
つい最近地方から出てきたんだろ。
けんかすんなよう。腹減ってんだろ。サンマ焼いて食えよ。
今年はホントにサンマ当たり年だよね〜
来年不漁かもしんないからその分まで食う勢いで食ってるよw
来年不漁かもしんないからその分まで食う勢いで食ってるよw
256 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 20:24
さんま美味しそうなので買ってきて焼きました。
１口のガスコンロの上に魚焼き網乗っけて焼いたら、さんまから出たあぶらがコンロに落ちて、煙がもうもうと大変な事になりました。
仕方なくプライパン（魚焼き用）で次に焼いたら、これも煙もくもくでダメ。
２口のガスコンロ（グリルつき）を買いたいのですが、台所が狭く、置けそうにありません。
何か省スペースの魚を焼く道具（煙が出ないもの）とかないでしょうか？
ちなみに、幅45CM×奥行き30CMくらいのものなら何とか台所に置けそうです。
１口のガスコンロの上に魚焼き網乗っけて焼いたら、さんまから出たあぶらがコンロに落ちて、煙がもうもうと大変な事になりました。
仕方なくプライパン（魚焼き用）で次に焼いたら、これも煙もくもくでダメ。
２口のガスコンロ（グリルつき）を買いたいのですが、台所が狭く、置けそうにありません。
何か省スペースの魚を焼く道具（煙が出ないもの）とかないでしょうか？
ちなみに、幅45CM×奥行き30CMくらいのものなら何とか台所に置けそうです。
257 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 20:43
>東京の洗練された店だとそんな盛り付け出てこないんだよね。
「洗練」のところにどうしようもない田舎臭を感じるのは僕だけでしょうか？
「洗練」のところにどうしようもない田舎臭を感じるのは僕だけでしょうか？
グルメ板でやれよ
259 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 20:55
プライパン＝フライパンなの？
260 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 22:45
テレビショッピングとかで売ってる魚焼き器ってどうなのかな？
持ってる人いる？
持ってる人いる？
今日フライパンで焼いてみた。
入りきらなかったので、泣く泣く二つに切断。
油をひかずに、蓋をして中〜弱火で15分くらいか？
結構上手く焼けた。
入りきらなかったので、泣く泣く二つに切断。
油をひかずに、蓋をして中〜弱火で15分くらいか？
結構上手く焼けた。
262 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 00:03
>>248
活造りを出す割烹なんて無いだろ。
活造りを出す割烹なんて無いだろ。
263 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 00:15
「活造り 割烹」の検索１，１３０件
http://www.google.co.jp/search?q=%E6%B4%BB%E9%80%A0%E3%82%8A+%E5%89%B2%E7%83%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
http://www.google.co.jp/search?q=%E6%B4%BB%E9%80%A0%E3%82%8A+%E5%89%B2%E7%83%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
>>262
無いけど、そういうスレじゃないから。
無いけど、そういうスレじゃないから。
265 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 00:56
田舎ものばっかりでイヤだね、ココ。
東京生まれ東京育ちで割烹や料亭や品のいい小料理屋にもよく
行くけどおかしら付きなんて下品なものそうそう出さないよ。
東京生まれ東京育ちで割烹や料亭や品のいい小料理屋にもよく
行くけどおかしら付きなんて下品なものそうそう出さないよ。
世田谷区生まれの世田谷育ちだけど
割烹は数えるほどしか行ったことないよ
つーかさんまは美味しいからいいじゃないか
秋刀魚スレだろーここ！！！
割烹は数えるほどしか行ったことないよ
つーかさんまは美味しいからいいじゃないか
秋刀魚スレだろーここ！！！
>>245が田舎者つーことで。
例年よりも遅い時期まで食べられそうだね いつ頃までかな
270 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 04:50
271 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 05:42
＞品のいい小料理屋
またやっちゃったな。
またやっちゃったな。
>>271
お前ら田舎者にも分かるように丁寧に書いてやっただけじゃん ｹﾞﾗｹﾞﾗ
お前ら田舎者にも分かるように丁寧に書いてやっただけじゃん ｹﾞﾗｹﾞﾗ
東京３区って言葉知ってる？
>>273
どうでもいいよ ( -д-)､ﾍﾟｯ
どうでもいいよ ( -д-)､ﾍﾟｯ
>>273
千代田区・中央区・港区ね。
千代田区・中央区・港区ね。
おおカッペが啀み合っとるダス、ドンマイドンマイ、モーマンタイだベス。
みんな釣られすぎー
278 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 14:41
>>260
持ってますよ。電気魚焼き器。今なら２台でっつーヤツ。
結構よく焼けるんだけど、熱の当たる部分とそうでない
部分の温度差があるので、３尾並べると焼きむらができます。
でも煙が少なくていいよ。
持ってますよ。電気魚焼き器。今なら２台でっつーヤツ。
結構よく焼けるんだけど、熱の当たる部分とそうでない
部分の温度差があるので、３尾並べると焼きむらができます。
でも煙が少なくていいよ。
279 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 17:37
すっごい基本的な質問なんですが、秋刀魚焼くときって腹開いて内臓出すものなんですか？
280 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 17:39
内臓が焼き秋刀魚の命
秋刀魚苦いかしょっぱいか
秋刀魚苦いかしょっぱいか
281 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 17:47
282 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 18:03
さんまの脇腹のところの白いプニプニしたところって、脂なのですか？
283 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 18:11
鮪で言えば「トロ」か・・な と思えば美味しさも倍増ｗ
おばちゃんで言えば‥‥かな ｵェ
285 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 19:23
１尾 １００円って、今の時期は普通の値段かな？
５尾 ３９８円だったけど、１日１尾でも５日間かかるから腐っちゃうと思って
１尾だけ買いました。
ハラワタは苦くてウマー！
５尾 ３９８円だったけど、１日１尾でも５日間かかるから腐っちゃうと思って
１尾だけ買いました。
ハラワタは苦くてウマー！
286 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/29 20:23
僕も今日サンマ1匹買ってきました、同じく百円、今日は焼いて食べます。
ところで網焼きとフライパンどっちで焼くのがいいかな。
味に大差ないなら簡単なフライパンでやりたい。
ところで網焼きとフライパンどっちで焼くのがいいかな。
味に大差ないなら簡単なフライパンでやりたい。
>>286
やってみりゃいいじゃん
やってみりゃいいじゃん
俺は78円で買ってきたよ。
見た目は結構いいと思う。
今から焼くんだけどね。
見た目は結構いいと思う。
今から焼くんだけどね。
サンマがテーマだったスカパーの「料理の鉄人」を観ていたけど、
挑戦者側
秋刀魚・冬瓜・あわびとじゅんさいのコンソメ仕立て
秋刀魚と鮃（ヒラメ）のムース・肝ソース
秋刀魚寿しスペシャル
鉄人 道場側
さんま氷〆
さんまと松茸の腸焼
秋景色さんまカレー風味 五色あん
どれをみても旨そうに見えない。
塩焼きで、あつあつに醤油とおろしをかけて食ったほうがウマーと思った。
「料理の鉄人」素材いじりすぎ。
挑戦者側
秋刀魚・冬瓜・あわびとじゅんさいのコンソメ仕立て
秋刀魚と鮃（ヒラメ）のムース・肝ソース
秋刀魚寿しスペシャル
鉄人 道場側
さんま氷〆
さんまと松茸の腸焼
秋景色さんまカレー風味 五色あん
どれをみても旨そうに見えない。
塩焼きで、あつあつに醤油とおろしをかけて食ったほうがウマーと思った。
「料理の鉄人」素材いじりすぎ。
290 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/29 20:56
292 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/29 21:04
293 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 21:19
294 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/29 21:24
295 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/29 21:28
>>292
絡まれてるけど、相手にするなよ
絡まれてるけど、相手にするなよ
297 ： ：03/09/29 21:35
そろそろ生秋鮭が出てきたけど、まだまだ秋刀魚を食うぞ
>>295
サンマがまるごと入るのか、でかいレンジだね
サンマがまるごと入るのか、でかいレンジだね
299 ：ステッキ ◆/w572m4Ch6 ：03/09/29 21:38
>>299
半分に切っちゃったのかよ！ （´；ω；`） ﾜﾜﾜﾜﾜァ‥
半分に切っちゃったのかよ！ （´；ω；`） ﾜﾜﾜﾜﾜァ‥
301 ：ばくばく名無しさん：03/09/29 21:51
>>299-300
やりとりに激しくﾜﾗﾀ！！
やりとりに激しくﾜﾗﾀ！！
>>300
しっかしﾌﾞｯｻｲｸだな〜 ﾌﾟ
しっかしﾌﾞｯｻｲｸだな〜 ﾌﾟ
304 ：皇帝パイプ ◆PipeFURKAI ：03/09/30 07:15
うちのRinnai製はサンマ一匹丸ごと入るが・・・
今日の「物知り一夜漬け」はサンマ特集だって。
番宣で、幻のサンマ！究極のサンマ！とか言ってた。
番宣で、幻のサンマ！究極のサンマ！とか言ってた。
306 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 12:13
近所のスーパー、「刺身用」と「塩焼き用」って分けてパックしてあった。
よく見ると、「塩焼き用」のほうは、頭落としてある。
ワタが苦手な人にはちょうどいいよね。
ところで、グリルで焼いてるうちに、腹部分が裂けてきたんだけど･･･
よく見ると、「塩焼き用」のほうは、頭落としてある。
ワタが苦手な人にはちょうどいいよね。
ところで、グリルで焼いてるうちに、腹部分が裂けてきたんだけど･･･
307 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 12:22
>>306
塩焼き用は刺身用より鮮度が劣る。
さんまの鮮度の見分け方は、
・手で持ったときにピンッとはりがあってしならない
・くちばしが黄色い
・目が濁ってない
がおもなところ。
パックに入っているものは素手で持てないとなると、
残る目利きは頭部分に集中するわけ。
というわけで、鮮度の落ちた、刺身用として売れない秋刀魚は
頭部分を切り落として売られるのでした。
ご愁傷様です。
塩焼き用は刺身用より鮮度が劣る。
さんまの鮮度の見分け方は、
・手で持ったときにピンッとはりがあってしならない
・くちばしが黄色い
・目が濁ってない
がおもなところ。
パックに入っているものは素手で持てないとなると、
残る目利きは頭部分に集中するわけ。
というわけで、鮮度の落ちた、刺身用として売れない秋刀魚は
頭部分を切り落として売られるのでした。
ご愁傷様です。
昼飯さんまでした。おいしかった。
>295
システムキッチンのビルトインコンロなら、水入れなくて済む上
両面焼きのが最近じゃ主流なのでは。
システムキッチンのビルトインコンロなら、水入れなくて済む上
両面焼きのが最近じゃ主流なのでは。
310 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 12:43
311 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:01
NHK23:15
ものしり一夜づけ サンマ豊漁・幻の魚卵小津安二郎・遺作の謎手づかみ漁
ものしり一夜づけ サンマ豊漁・幻の魚卵小津安二郎・遺作の謎手づかみ漁
312 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:55
2尾198円の1尾で、棒寿司？をつくってみました（初体験）。
大量の塩を振って2日ほったらかし（存在してるを忘れていた）、
塩を水で洗い落として、酢に30分。酢飯とさんまをラップ巻いて1時間(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
次回は正統派のサバでチャレンジ予定。
大量の塩を振って2日ほったらかし（存在してるを忘れていた）、
塩を水で洗い落として、酢に30分。酢飯とさんまをラップ巻いて1時間(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
次回は正統派のサバでチャレンジ予定。
サバはアニ―が怖いな
314 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 22:05
ｱﾆｰ ・・・ ﾄﾞｺｶﾗｷﾃ・・ﾄﾞｺﾍｲｸ？
315 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 22:06
前半は車の中で二人の男に弄ばれてしまいます。
嫌がりながらもかんじまくり、最後はフェラでヌイちゃいます。
後半は屋外でのファック。
立ちバックをローアングルで見れば挿入部分が丸見えです。
開放的なセックスシーンをご覧ください。
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http://www.pinkschool.com/
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316 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 05:04
昨日スーパーの閉店まぎわに4尾250円でｹﾞﾄ！
一人暮らしだけど1度に2尾食うので問題ナシ！
すでに2尾食べたがやはり今年のサンマは旨いのう
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ホークス優勝記念セールで万能ロースター3979円です、良かったらドゾ！
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318 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 15:46
今日は一匹五十円だった・・・・
心ひかれたものの、おととい八十円で食べたばかり。
さすがにやめといたけど明日も同じ値段だったら買う。
ほんと美味いね今年のサンマ。
心ひかれたものの、おととい八十円で食べたばかり。
さすがにやめといたけど明日も同じ値段だったら買う。
ほんと美味いね今年のサンマ。
お昼に２匹食いました。とろとろでんまーい
320 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 16:28
一昨日近所のスーパーで、一匹２４０円、厚岸産ってのを「ちょっと高いなー・・・」と思いながらもゲト。
塩焼きにして食った。
メッッッッッッッッチャウマーーーーーー。
目が点になったよ。
塩焼きにして食った。
メッッッッッッッッチャウマーーーーーー。
目が点になったよ。
321 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 16:53
ちょっと前に親戚からさんま1箱送ってきた。
うれしいけど、50匹もイッキに消費できないんで、
回りに配りまくった。
それでも余った10匹ほど、余力が無かったんで
夕飯消費用以外はラップで包んで冷凍してしまいました。
早くこのスレに来ておくべきだった…( ´・ω・`)
うれしいけど、50匹もイッキに消費できないんで、
回りに配りまくった。
それでも余った10匹ほど、余力が無かったんで
夕飯消費用以外はラップで包んで冷凍してしまいました。
早くこのスレに来ておくべきだった…( ´・ω・`)
>>321
もちろん内臓は出してから冷凍だよね
もちろん内臓は出してから冷凍だよね
323 ：321：03/10/01 18:54
>>322
聞かないでー･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･
聞かないでー･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･
>>323
(´∀`)σ)д｀)
(´∀`)σ)д｀)
325 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 20:08
？？ 解説、おねげえしますだ！
サンマやアジの開きって、フライパンでそのまま焼いちゃダメですか？
魚焼き網持ってないし、グリルは使いたくないし（手入れが面倒そうで）
焼き方で悩んで、魚好きなのにいつも買わずに帰ってきてしまいます。
魚焼き網持ってないし、グリルは使いたくないし（手入れが面倒そうで）
焼き方で悩んで、魚好きなのにいつも買わずに帰ってきてしまいます。
327 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 00:06
>>328
村上祥子さんの焼き方
サンマに塩を振り、クッキングペーパーを敷いたフライパンを熱しサンマを焼く。
蓋をして、片面４分、ひっくり返して４分。出てきた脂をキッチンペーパーで取る。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/030828.html
村上祥子さんの焼き方
サンマに塩を振り、クッキングペーパーを敷いたフライパンを熱しサンマを焼く。
蓋をして、片面４分、ひっくり返して４分。出てきた脂をキッチンペーパーで取る。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/030828.html
二つに切るのｲｸ(・Α・)ﾅｲ!
331 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 09:58
うちは夫婦ともにヘタレなもんで（苦いのいや）
二つに切って箸で内臓を全部出してから焼いてまつ
スレ汚しスマソ
二つに切って箸で内臓を全部出してから焼いてまつ
スレ汚しスマソ
332 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 13:28
329の方法で焼こうと思ったらクッキングペーパーなかった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
そのままフライパンで焼いてにおいも移っちゃったけど
やっぱりサンマ塩焼きは美味しい。夕飯でまた焼こう。
そのままフライパンで焼いてにおいも移っちゃったけど
やっぱりサンマ塩焼きは美味しい。夕飯でまた焼こう。
>331
おれも内臓は嫌いなので、出して焼く。
人それぞれでいいんじゃないの。
おれも内臓は嫌いなので、出して焼く。
人それぞれでいいんじゃないの。
334 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 16:02
ちと質問なんですが・・・秋刀魚を焼いてて焼き過ぎたなと思う事ってありませんか？
自分の場合焼き方が下手なのかしっかり火が通ったカナと思う頃には秋刀魚の
身から油が殆ど流れ出てしまっていてなんとなく損した気分でつ。上手な焼き方
ってないですかね？
自分の場合焼き方が下手なのかしっかり火が通ったカナと思う頃には秋刀魚の
身から油が殆ど流れ出てしまっていてなんとなく損した気分でつ。上手な焼き方
ってないですかね？
336 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 17:28
>335
炭火が理想だが、用意できない場合でも必ず片面焼のグリルを使う。
サンマの皮に何箇所か切れ目を入れ、身を二つに切断せず一本のまま串を打つ。
まず表になる面を乾かすように炙る。次に裏を炙る。
表：裏は、４対６くらいの割合で。
両面が乾いたようになったら、腹を火にかざす。
余熱も考慮するが、生っぽいのは良くないので、腹はちゃんと火を通す。
これで両面に焦げ目もちゃんと付く。
こうすれば、身はしっとりとしてパサつかない。
なお、新鮮なサンマは脂が落ちにくい。
炭火が理想だが、用意できない場合でも必ず片面焼のグリルを使う。
サンマの皮に何箇所か切れ目を入れ、身を二つに切断せず一本のまま串を打つ。
まず表になる面を乾かすように炙る。次に裏を炙る。
表：裏は、４対６くらいの割合で。
両面が乾いたようになったら、腹を火にかざす。
余熱も考慮するが、生っぽいのは良くないので、腹はちゃんと火を通す。
これで両面に焦げ目もちゃんと付く。
こうすれば、身はしっとりとしてパサつかない。
なお、新鮮なサンマは脂が落ちにくい。
338 ：336つけたし：03/10/02 17:35
焼く30分前に、両面にきつめの塩を振っておく
焼きながら串を回す。こうすると串が綺麗に抜けるし、回すときの抵抗によって
火の通り具合がわかる。
炭火や下火のグリルを使う場合、脂が落ちたら団扇で扇いで身が燻らないようにする。
ここに書いたことは鮎や岩魚を焼くときも全く一緒です。
基本中の基本。
焼きながら串を回す。こうすると串が綺麗に抜けるし、回すときの抵抗によって
火の通り具合がわかる。
炭火や下火のグリルを使う場合、脂が落ちたら団扇で扇いで身が燻らないようにする。
ここに書いたことは鮎や岩魚を焼くときも全く一緒です。
基本中の基本。
片面グリルじゃなきゃだめなの？
理屈は分かるけど。。。
今、ガスコンロ取り替えようとしてるところなのよね。
魚はしょっちゅう焼くので、両面焼きグリルが便利そうだと思って
それにするつもりだったんだけど・・・
でも普段の手間考えたら、両面の方が良さそうだしな・・・
焼け具合、そんなに違いますか？
理屈は分かるけど。。。
今、ガスコンロ取り替えようとしてるところなのよね。
魚はしょっちゅう焼くので、両面焼きグリルが便利そうだと思って
それにするつもりだったんだけど・・・
でも普段の手間考えたら、両面の方が良さそうだしな・・・
焼け具合、そんなに違いますか？
340 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 23:24
片面グリルで、下に水を入れるかわりに「ゼオクックライト」って石を敷く。
ゼオクックライトはすぐれもの。遠赤外線効果で早く火が通り、おいしく焼けて、
しかも蒸気があがってこないから水っぽくならずこんがり仕上がる。
焼いたあとも、石が全体に黒くなるまでは網だけ洗えばいい。
おいしい上に手入れが楽。においも吸ってくれる。ただし、値段がけっこうする。
ゼオクックライトはすぐれもの。遠赤外線効果で早く火が通り、おいしく焼けて、
しかも蒸気があがってこないから水っぽくならずこんがり仕上がる。
焼いたあとも、石が全体に黒くなるまでは網だけ洗えばいい。
おいしい上に手入れが楽。においも吸ってくれる。ただし、値段がけっこうする。
341 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 23:34
ゼオライトって猫砂で安く売ってるよ
片面にするとしても、水無しグリルだもん。
石を置くわけにはいかないのではないかと。
石を置くわけにはいかないのではないかと。
貧乏は悲しい、両面買いなされ・・
いえ、どっちも水無しなのですが、両面焼きの方が片面より高いのです。
でも片面じゃないとダメ、というのを見て、どうしようかと。
でも片面じゃないとダメ、というのを見て、どうしようかと。
ドカベンとか野球狂の詩とか見てると、やたら焼さんまがでてきて
登場人物は必ず頭から丸かじりにしてます。昔、ドカベンでイワキ
が焼サンマ丸かじりしてるのを見て、真似して吐き出しますたが、
みなさん頭食べられますか？
登場人物は必ず頭から丸かじりにしてます。昔、ドカベンでイワキ
が焼サンマ丸かじりしてるのを見て、真似して吐き出しますたが、
みなさん頭食べられますか？
347 ： ：03/10/03 02:10
>>346
絶対無理です 自分は鮎で同じことをやって吐きました 何の影響かは覚えていませんが･･･
絶対無理です 自分は鮎で同じことをやって吐きました 何の影響かは覚えていませんが･･･
やっぱり、そうですか
開いて干したサンマなら頭は無理でも背骨ごと食べられるんですが、
生サンマだと背骨すらしんどいですよねー。
内臓も鮎より苦いので子供のときは食べられませんでした。
開いて干したサンマなら頭は無理でも背骨ごと食べられるんですが、
生サンマだと背骨すらしんどいですよねー。
内臓も鮎より苦いので子供のときは食べられませんでした。
よく焼けば頭も食えるだろうけど、その場合は皮もヒレも真っ黒って感じになっちゃうと思う。
俺の場合は、
生サンマの頭：食わない
開いたサンマの頭：食いたい気分の時は、頭も開いてから焼いて食う。
生イワシの頭：食う
目刺しの頭：食う
アジの開きの頭：食う
俺の場合は、
生サンマの頭：食わない
開いたサンマの頭：食いたい気分の時は、頭も開いてから焼いて食う。
生イワシの頭：食う
目刺しの頭：食う
アジの開きの頭：食う
351 ：ぱくぱく ◆7743bKAYm2 ：03/10/03 07:05
自分はできないけど、サンマを頭から食べるのは豪快で憧れます。
サイバラが「鮎は頭から食え」と言ってたのを思い出した。
何となく。
何となく。
353 ：336：03/10/03 13:31
>>339
ガス屋さんにきけばわかると思いますが、ビルトインコンロの「水無しグリル」と
いうのは、小型のオーブンです。その証拠に予熱が必要なのです。
オーブンは空気を熱して、熱風で材料に火を通します。
一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
水無しグリルで作られる魚料理は、日本料理の焼き魚とは似て非なる別のもので、
均一に火の入った魚のローストです。焼加減にこだわらなければ簡単で良いのではないでしょうか。
ただし腹に火が通る頃には、身に火が入りすぎて、どうしてもパサつきます。
身がしっとりしていてしかも腹が十分焼けた焼き魚というものを、食べたことの
無い人がほとんどでしょうから（串を使わなければ不可能だから）、水無しグリルで
全然問題はないのかもしれません。
ただし片面焼きコンロに普通に水を入れて焼いたのでは、蒸し魚になって
しまいますし、水を入れなければ火災の危険があります。
石も頻繁に取り替えないと火が出て危険だし、煙は結構出ます。
ではビルトインコンロのある家庭でどうするかというのは、良い簡単な方法が
あるのですが、さすがにここでは勿体無くて教えられません。
ガス屋さんにきけばわかると思いますが、ビルトインコンロの「水無しグリル」と
いうのは、小型のオーブンです。その証拠に予熱が必要なのです。
オーブンは空気を熱して、熱風で材料に火を通します。
一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
水無しグリルで作られる魚料理は、日本料理の焼き魚とは似て非なる別のもので、
均一に火の入った魚のローストです。焼加減にこだわらなければ簡単で良いのではないでしょうか。
ただし腹に火が通る頃には、身に火が入りすぎて、どうしてもパサつきます。
身がしっとりしていてしかも腹が十分焼けた焼き魚というものを、食べたことの
無い人がほとんどでしょうから（串を使わなければ不可能だから）、水無しグリルで
全然問題はないのかもしれません。
ただし片面焼きコンロに普通に水を入れて焼いたのでは、蒸し魚になって
しまいますし、水を入れなければ火災の危険があります。
石も頻繁に取り替えないと火が出て危険だし、煙は結構出ます。
ではビルトインコンロのある家庭でどうするかというのは、良い簡単な方法が
あるのですが、さすがにここでは勿体無くて教えられません。
354 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 13:39
本当は知らないんでしょ。
おまいら釣られ過ぎ
> 一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
とか言ってる時点で、単なる知ったかぶりだろ。
とか言ってる時点で、単なる知ったかぶりだろ。
遠赤外線だろ。
コンベックスオーブンで焼き魚最後まで仕上げるのは難しい
240℃くらいに予熱したとこに、魚は冷蔵の温度のままで入れて一気焼き上げかな（やったことないが）
でも、オーブンに思い切り魚の匂いがついて、後始末が大変そう
煙を気にしないなら、レンガかませて焼き網が一番よいんだけど火災報知機がなる（笑）
素直にロースターでやってます
サラマンダー欲しい・・・
240℃くらいに予熱したとこに、魚は冷蔵の温度のままで入れて一気焼き上げかな（やったことないが）
でも、オーブンに思い切り魚の匂いがついて、後始末が大変そう
煙を気にしないなら、レンガかませて焼き網が一番よいんだけど火災報知機がなる（笑）
素直にロースターでやってます
サラマンダー欲しい・・・
↑わし358だた（；´Д｀）
なんか、このスレでも頭の変なのが出てきたな。
365 ：ﾊﾞｶｦﾁ：03/10/03 15:54
＞３６３
炭火で焼くのを炭火焼という。
オマエの説では、炭火は火ではないのか。
面白いので上げ。
炭火で焼くのを炭火焼という。
オマエの説では、炭火は火ではないのか。
面白いので上げ。
366 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:11
直火といったら炎を直接あてることだよ。
炭火って普通は炎出てないよ。
ふいごでも使えば出るかも知んないけど。
炭火って普通は炎出てないよ。
ふいごでも使えば出るかも知んないけど。
367 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:15
＞３６６
それは、オマエの間違い。
http://jiten.www.infoseek.co.jp/Kokugo?qt=%C4%BE%B2%D0&sm=1&pg=result_k.html&col=KO
それは、オマエの間違い。
http://jiten.www.infoseek.co.jp/Kokugo?qt=%C4%BE%B2%D0&sm=1&pg=result_k.html&col=KO
368 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:22
放射熱が強くて熱源面が広い炭火がよいが、一般的にはガス火に焼き網をのせたり、赤外線利用の直火焼き器もあります。
369 ：ﾀﾞﾒｵｼ：03/10/03 16:24
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/cooking/yaku/
＞直火焼
＞放射熱が強くて熱源面が広い炭火がよいが、一般的にはガス火に焼き網をのせたり、赤外線利用の直火焼き器もあります。
368は途中で押しちゃったよ。
炎が出るのが直火焼じゃないんで、誤解なきよう。
＞直火焼
＞放射熱が強くて熱源面が広い炭火がよいが、一般的にはガス火に焼き網をのせたり、赤外線利用の直火焼き器もあります。
368は途中で押しちゃったよ。
炎が出るのが直火焼じゃないんで、誤解なきよう。
だから炭火焼きは火の力で焼いてんじゃねーんだよ。
そこんとこ分かって言ってるの？
そこんとこ分かって言ってるの？
371 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:32
＞３７０
あのさ、炭火焼は直火焼なんだけど、
そこのところは、いいのかな。
あと３６１も読んでね。
あのさ、炭火焼は直火焼なんだけど、
そこのところは、いいのかな。
あと３６１も読んでね。
焼き方の定義何かどうでもいい
美味く焼けたか美味くないかだけだ
美味く焼けたか美味くないかだけだ
373 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:44
357 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 14:35
> 一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
とか言ってる時点で、単なる知ったかぶりだろ。
直火を「炎」のことだと誤解していた３５７は、
358 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 14:47
>>357
> 一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
それはそうなんじゃ？
この問いに
359 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 14:51
遠赤外線だろ。
> 一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
とか言ってる時点で、単なる知ったかぶりだろ。
直火を「炎」のことだと誤解していた３５７は、
358 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 14:47
>>357
> 一方焼き魚は熱風ではなく、直火で焼く料理です。
それはそうなんじゃ？
この問いに
359 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 14:51
遠赤外線だろ。
374 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 16:45
361 ：357 ：03/10/03 15:03
>>357
たとえば炭火で焼けば遠赤外線は出るかもしれないが、
そういう焼き方を「直火で焼く」と呼ばんのかと
俺は言っておるのだ。
これに対して
363 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 15:23
>>361
炭火焼の場合、火では焼かないよ。
と電波なレス。↓のように完全に間違えて答えて撃沈。
366 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 16:11
直火といったら炎を直接あてることだよ。
炭火って普通は炎出てないよ。
ふいごでも使えば出るかも知んないけど。
>>357
たとえば炭火で焼けば遠赤外線は出るかもしれないが、
そういう焼き方を「直火で焼く」と呼ばんのかと
俺は言っておるのだ。
これに対して
363 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 15:23
>>361
炭火焼の場合、火では焼かないよ。
と電波なレス。↓のように完全に間違えて答えて撃沈。
366 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/03 16:11
直火といったら炎を直接あてることだよ。
炭火って普通は炎出てないよ。
ふいごでも使えば出るかも知んないけど。
375 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 17:22
うちさー、奥さんがグリル(コンロのね)汚したくないからってさ、
サンマもオーブンで焼くんだけど。
サンマに限らず焼き魚は全部オーブンなわけだが。
これが旨いのね。
実家で普通に焼いたのより旨いのね。
何でかなぁ?オーブンとグリルって何が違うんだ?
サンマもオーブンで焼くんだけど。
サンマに限らず焼き魚は全部オーブンなわけだが。
これが旨いのね。
実家で普通に焼いたのより旨いのね。
何でかなぁ?オーブンとグリルって何が違うんだ?
376 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 18:18
377 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 18:20
うちの辺りはだいたい100円。
特売なら88円。
特売なら88円。
378 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 18:38
岩鬼がやーまだの家でわしわし食ってたのは間違いなくサンマだよ。
焼き魚といえば鯛だった裕福な岩鬼家も今は昔。
焼き魚といえば鯛だった裕福な岩鬼家も今は昔。
380 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 19:25
そういえば、ドカベンの弁当は凄かったよな。日の丸弁当。
本当に梅干だけ。
で、たくさん食べると結果として、ドカベン…
本当に梅干だけ。
で、たくさん食べると結果として、ドカベン…
381 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 19:49
382 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 19:53
転載
熱が移動する方法には、熱伝導、熱輻射、熱対流（流体）の３通りがある。固体と流体間の伝導は複雑なので、熱伝達ともいう。
ガスの熱はほとんどが熱風である。
熱風は伝達の効率はわるい。熱エネルギー（振動する空気の分子）が対流で物体の表面にぶつかり、物体の分子を振動させ、それから内部に伝達される。
効率はわるいが、熱風自体は容易に得られるので、量でカバーすることができる。
炭火の熱は輻射が占める割合が多い。
熱が移動する方法には、熱伝導、熱輻射、熱対流（流体）の３通りがある。固体と流体間の伝導は複雑なので、熱伝達ともいう。
ガスの熱はほとんどが熱風である。
熱風は伝達の効率はわるい。熱エネルギー（振動する空気の分子）が対流で物体の表面にぶつかり、物体の分子を振動させ、それから内部に伝達される。
効率はわるいが、熱風自体は容易に得られるので、量でカバーすることができる。
炭火の熱は輻射が占める割合が多い。
バカがまた頑張ってるなあ
直火焼が、炎焼だと思ってた勘違い君かな？
直火焼が、炎焼だと思ってた勘違い君かな？
384 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 20:26
例年だと安いサンマは身は細ってたりするんだけど
今年は安くてもかなりブリブリのやつが買えるからいいよね
あー明日もサンマ食おう
今年は安くてもかなりブリブリのやつが買えるからいいよね
あー明日もサンマ食おう
ｻﾝｼｬｲﾝ水族館のｱｼｶ、ｱｻﾞﾗｼの餌が
最近やたらと高騰している鰯から
安い秋刀魚に変更になったと夕方のﾆｭｰｽでやっておった…。
…幸せなﾔｼﾗだ。
最近やたらと高騰している鰯から
安い秋刀魚に変更になったと夕方のﾆｭｰｽでやっておった…。
…幸せなﾔｼﾗだ。
>>340
うち、100円ショップで買ってきて毎回使ってるけど・・・
うち、100円ショップで買ってきて毎回使ってるけど・・・
近所で中サイズ1本40円 3本100円 大サイズでも1本65円
さすがに焼くのも刺身も飽きてきたので、マリネにしてみたらけっこういける
水に晒したタマネギとの相性もよい
作ってから冷蔵庫保存なら、3日までは確実に大丈夫
（それぐらいで食い切ってるけど、4〜5日は持ちそう）
漬けてから8時間は最低置きたいところだから、晩飯に塩焼きとかにして、
翌日の副菜用にマリネ作るのが良いようだ
家庭用のガスコンロのグリルは、どうしても炎との距離がとれないから、火が通る前にこげる
あと、水を張ると蒸し焼きになる
水を張らないでアルミホイルを敷いて焼けばかなりマシだけど、焦がさないように弱火にすると干せる
家庭用コンロならレンガを2段以上積んで、炎との距離とっての網焼きがいちばんいいかな
炭も良いけど、サンマを焼くためだけに熾すの面倒
さすがに焼くのも刺身も飽きてきたので、マリネにしてみたらけっこういける
水に晒したタマネギとの相性もよい
作ってから冷蔵庫保存なら、3日までは確実に大丈夫
（それぐらいで食い切ってるけど、4〜5日は持ちそう）
漬けてから8時間は最低置きたいところだから、晩飯に塩焼きとかにして、
翌日の副菜用にマリネ作るのが良いようだ
家庭用のガスコンロのグリルは、どうしても炎との距離がとれないから、火が通る前にこげる
あと、水を張ると蒸し焼きになる
水を張らないでアルミホイルを敷いて焼けばかなりマシだけど、焦がさないように弱火にすると干せる
家庭用コンロならレンガを2段以上積んで、炎との距離とっての網焼きがいちばんいいかな
炭も良いけど、サンマを焼くためだけに熾すの面倒
390 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 00:27
うちの近所、物価が高くて……今日は普通の二匹パックが３３８円だった。
ものすごく新鮮というわけでもない、普通のサンマなのに。
でもおいしかった。いただきもののカボスが活躍した。
ものすごく新鮮というわけでもない、普通のサンマなのに。
でもおいしかった。いただきもののカボスが活躍した。
やっぱ目黒の秋刀魚が一番だな
392 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 01:02
一番は三陸産だよ。
マジレスすると、焼きの腕で味は７割方決まるよ。
俺も目黒区に住みたかった・・・
誰か目黒の秋刀魚祭り行った？
私、超近所なのに行かなかったよ、さんま祭り・・・
さんま大好きなのに。
目黒のサンマ（ガーデン）は二匹で六百円、プレッセは一匹二百円弱で
私はいつもプレッセで買っているのですが、どなたか二匹で六百円の
サンマ、食べた方いらっしゃるかしら？やはり味が違うのかしら・・・
私はサンマにはスダチとおろし、焼き方ちょっと下手なさんまフリーク。
サンマっていつまで旬なのでしょうか。まだまだ飽きない！！
さんま大好きなのに。
目黒のサンマ（ガーデン）は二匹で六百円、プレッセは一匹二百円弱で
私はいつもプレッセで買っているのですが、どなたか二匹で六百円の
サンマ、食べた方いらっしゃるかしら？やはり味が違うのかしら・・・
私はサンマにはスダチとおろし、焼き方ちょっと下手なさんまフリーク。
サンマっていつまで旬なのでしょうか。まだまだ飽きない！！
397 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 07:47
>>390です。じつはうちも目黒の近く。
二匹３３８円は白金台の杉の木屋プライスでした。ガーデン高すぎ。
高級スーパーで高いのを買えばおいしいのは当たり前だろうけど、サンマは
安くておいしいのを食べたいなあ。
二匹３３８円は白金台の杉の木屋プライスでした。ガーデン高すぎ。
高級スーパーで高いのを買えばおいしいのは当たり前だろうけど、サンマは
安くておいしいのを食べたいなあ。
398 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 10:20
http://www.southernclub.net/members/cherry777.html
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399 ：ぱくぱく ◆7743bKAYm2 ：03/10/04 11:22
近所のスーパーで１尾￥50セールでした。もちろん買いまくり。
Rinnai製のグリルコンロが、さすがにサンマ臭い。（笑
Rinnai製のグリルコンロが、さすがにサンマ臭い。（笑
今日のチラシ見てﾔﾀｰ!一匹50円！！
…と思ったら明日だったよ……･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
だから明日まで待ちます
…と思ったら明日だったよ……･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
だから明日まで待ちます
圧力鍋のスレ見たら猛烈に圧力鍋が欲しくなって、勢い余って買ってしまい、
ここ読んでたら、猛烈にサンマが食べたくなったので、甘辛煮つくりました。
ウマー！だったよー。ごはん、2杯もおかわりしちゃったよ。
ここ読んでたら、猛烈にサンマが食べたくなったので、甘辛煮つくりました。
ウマー！だったよー。ごはん、2杯もおかわりしちゃったよ。
402 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 15:13
>396-397
競争のないところにすんでるから高いんだよ。
競争のないところにすんでるから高いんだよ。
403 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 15:40
いつもは西友で買ってるけど今日はちょっと足を伸ばして魚屋さんで秋刀魚買いました。
１３０円１８０円２８０円と３種類あり一番安い１３０円を選んだけど西友で売ってるのと全然違うね。
胴回りが太くて脂乗ってて肝もしっかりとしてたし。
これからは魚屋さんで秋刀魚買おうっと。
１３０円１８０円２８０円と３種類あり一番安い１３０円を選んだけど西友で売ってるのと全然違うね。
胴回りが太くて脂乗ってて肝もしっかりとしてたし。
これからは魚屋さんで秋刀魚買おうっと。
404 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 15:54
>402
競争が無いよりか，無闇に何でも高いものをありがたがる人種がたくさん住んでいるからと思われる。
競争が無いよりか，無闇に何でも高いものをありがたがる人種がたくさん住んでいるからと思われる。
405 ： ：03/10/04 16:00
>>403
西友の魚の品質の悪さには定評があるからね
西友の魚の品質の悪さには定評があるからね
406 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 16:49
少しのことにも先達はあらまほしきことなり
圧力鍋に逢うては圧力鍋を使い、
秋刀魚に逢うては秋刀魚を食らうべし。
秋刀魚に逢うては秋刀魚を食らうべし。
では次なるは、何処の板へと出逢うべきや。
直火焼き・炎焼き云々はともかくとして、結局私はどういうグリルに
するべきなのでしょう・・・
さっぱり分からなくなってきました。
水無し両面にすべきなのか、水無し片面にすべきなのか・・・
（水有り片面の選択肢はナシ。新しいのは水無しばかり）
するべきなのでしょう・・・
さっぱり分からなくなってきました。
水無し両面にすべきなのか、水無し片面にすべきなのか・・・
（水有り片面の選択肢はナシ。新しいのは水無しばかり）
412 ：ぱくぱく ◆7743bKAYm2 ：03/10/05 00:02
いくら拘っても魚の焼き具合は難しいので毎日あつあつを
素早く簡単に食べられる両面が良いのではないでしょうか。
素早く簡単に食べられる両面が良いのではないでしょうか。
>412
レスありがとうございます。
そうですね、毎日凝った焼き方するわけにもいかないし、
両面焼きは楽そうですし。
特別美味しい焼き魚を食べたくて、気力がある日には、
煉瓦積んで焼き網という手を試してみようかな。
レスありがとうございます。
そうですね、毎日凝った焼き方するわけにもいかないし、
両面焼きは楽そうですし。
特別美味しい焼き魚を食べたくて、気力がある日には、
煉瓦積んで焼き網という手を試してみようかな。
>>397
おお！！ぷち御近所さんですね。いいとこ住んでるなー。
前は杉の木や白金の方のガーデンにも行ってたんですけどね・・・
まだ少しでも安いサンマ探してます。
一匹五十円！！というの読んでると激しく!!!!!うらやますぃ。
「無闇に」何でも高いものをありがたがる人種なんていないですよ・・・ありえん。
私はサンマは普通に焼くのが一番と思ってましたが、圧力鍋使うのもよさそう。
ああ・・・こんな時間にお腹すいてきちゃいました・・・
おお！！ぷち御近所さんですね。いいとこ住んでるなー。
前は杉の木や白金の方のガーデンにも行ってたんですけどね・・・
まだ少しでも安いサンマ探してます。
一匹五十円！！というの読んでると激しく!!!!!うらやますぃ。
「無闇に」何でも高いものをありがたがる人種なんていないですよ・・・ありえん。
私はサンマは普通に焼くのが一番と思ってましたが、圧力鍋使うのもよさそう。
ああ・・・こんな時間にお腹すいてきちゃいました・・・
>415
七輪で炭火より、煉瓦積んでガスの方が手っ取り早いのでは・・・
七輪で炭火より、煉瓦積んでガスの方が手っ取り早いのでは・・・
417 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 01:49
ガスで焼いた肉や魚は美味しくないよ。何故炭火で焼くのか勉強して下さい。
炭火に近いのが電熱器。魚焼き用の安いロースターでも良い。
炭火に近いのが電熱器。魚焼き用の安いロースターでも良い。
418 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 01:51
>>417
水蒸気と遠赤外線の話だったら、もういい加減にしてね。
水蒸気と遠赤外線の話だったら、もういい加減にしてね。
419 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 01:53
>>418
なぜガスが良いと思うんですか。
なぜガスが良いと思うんですか。
420 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 02:25
>>418はガスが良いとも何とも言っていないが？
>408
>少しのことにも先達はあらまほしきことなり
ああ、これの出典が激しく気になる、なんだっけ？枕草子？
>少しのことにも先達はあらまほしきことなり
ああ、これの出典が激しく気になる、なんだっけ？枕草子？
422 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 02:51
>>421
知ってるけど岩内。枕草子じゃないよ。
知ってるけど岩内。枕草子じゃないよ。
423 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 03:01
>>419
まんこ
まんこ
>421
ほい
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今日こそさんま食うぞー！
ほい
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今日こそさんま食うぞー！
>>421
ツレヅ〜レ！！
ツレヅ〜レ！！
426 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 10:54
そもそもこの世というのは、旅人が旅館に来ては出ていくさまに良く似ているし、「時間」とは永遠の旅人である。
それは億の細未知
428 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 13:35
まさかこのスレには魚の皮が駄目で焼いたサンマの皮を剥きながら食べてるって人はいないよね･･･？
429 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 13:37
>>428
皮は普通食べないですね。
皮は普通食べないですね。
>>429
貴方は普通ぢゃないわん
貴方は普通ぢゃないわん
431 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 13:44
魚は皮が美味いんだよ。見た目だけで判断せずに食べてみなよ。
あ、新鮮じゃない魚の皮は生臭いから、それは食べ無いほうがいいかも。
あ、新鮮じゃない魚の皮は生臭いから、それは食べ無いほうがいいかも。
サンマの皮パリパリ〜ウマ〜
むしろ皮の部分が一番好きかも。
近所のスーパーで一尾￥78ナリ。
ぼちぼち底値かしらん。
ぼちぼち底値かしらん。
最近１尾80円だけど、まだまだ高い。
437 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 17:04
安いとこは４０円だよ。最安は２３円っての見た。
438 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 17:32
おまいら安い安いって‥ 漁師さんの身にもなりなさい
だからいっぱい食ってんじゃん。
440 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 19:56
近所のいな○やでは確か生さんま1尾130円くらいだった。
目の錯覚かとおもったよ。
さらに、頭落として、ワタぬいたやつを「調理済み」とパックして、もっと
高く売っていた。
来週の特売日には（何も加工してないやつが）98円になるとチラシにあった。
目の錯覚かとおもったよ。
さらに、頭落として、ワタぬいたやつを「調理済み」とパックして、もっと
高く売っていた。
来週の特売日には（何も加工してないやつが）98円になるとチラシにあった。
441 ： ：03/10/05 20:07
秋刀魚の皮を食べない人ってネタじゃなくてホントなの？
鯖でもホッケでもイワシでも皮は食べるもんだと育てられたけど。
まあ皮が厚い魚はよく焼かないとキツイですが。
鯖でもホッケでもイワシでも皮は食べるもんだと育てられたけど。
まあ皮が厚い魚はよく焼かないとキツイですが。
442 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 22:08
さんまうまく焼けないんだけど、どうすればいいですか？
１回目、ガスコンロ＋金網。サンマの脂がガスコンロにたれて、煙もくもく。さんま丸焦げ。
２回目、ガスコンロ＋魚焼網（受け皿付き）。脂が跳ねる跳ねる。煙もくもく。さんまボロボロ。生焼け。
３回目、ガスコンロ＋キッチンペーパー＋フライパン。キッチンペーパーが黒焦げ。さんまボロボロ。原型を留めず。
アドバイスを下さい。
１回目、ガスコンロ＋金網。サンマの脂がガスコンロにたれて、煙もくもく。さんま丸焦げ。
２回目、ガスコンロ＋魚焼網（受け皿付き）。脂が跳ねる跳ねる。煙もくもく。さんまボロボロ。生焼け。
３回目、ガスコンロ＋キッチンペーパー＋フライパン。キッチンペーパーが黒焦げ。さんまボロボロ。原型を留めず。
アドバイスを下さい。
>442
コンロの上に魚焼き網空き缶等でギャップを開けて金網
で焼く（魚焼き網で赤外線にして遠火にする）
煙はそれでもでるど黒こげにはならないはず
あとは機械を買うか
あぶら引いてムニエル
コンロの上に魚焼き網空き缶等でギャップを開けて金網
で焼く（魚焼き網で赤外線にして遠火にする）
煙はそれでもでるど黒こげにはならないはず
あとは機械を買うか
あぶら引いてムニエル
445 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 22:46
>>445
ﾑﾁｬ言うなよ
ﾑﾁｬ言うなよ
447 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 23:18
>>442
オーブンシートとキッチンペーパーは別物です。
オーブンシートとキッチンペーパーは別物です。
448 ：445じゃないが：03/10/05 23:44
>>446
俺、それやってるぞ。
俺、それやってるぞ。
フライパンの上と言うより、底なんでは？
そのやり方は雑誌で見た。
そのやり方は雑誌で見た。
クッキングシートとかじゃなくて本当にキッチンペーパー使ってたんだったら、
火事出さなかったのが幸運だね。
火事出さなかったのが幸運だね。
451 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 06:56
秋刀魚っていつくらいまでが時期なの？
今が底値？
今が底値？
452 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 08:14
秋刀魚をコンロ＋魚焼く網で、焼いたら垂れる秋刀魚の油で、網から炎が凄まじく
上がって恐怖です。皆さんはどうしてますか？
上がって恐怖です。皆さんはどうしてますか？
コンロに網で。。。流石に家では焼かないな〜
家では、グリルで焼いてる
家では、グリルで焼いてる
454 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 12:49
こんなニュースがあったから、
今より下がることはないかも知れないけど、まだまだシーズンは続くらしい。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031004-00000117-kyodo-bus_all
今より下がることはないかも知れないけど、まだまだシーズンは続くらしい。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031004-00000117-kyodo-bus_all
もし、サンマの南下が早すぎるのだとしたら、シーズンが終わるのも早まると思われ
456 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 13:42
ってか、100均でオーブントースター用中皿と中皿にのせる網買って、
それで焼くってのはダメ？
それで焼くってのはダメ？
461 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 15:54
>>452
秋刀魚でも鯖でも「どぉぉっ！」と軽く驚ける程度の炎が上がるが、
特に気にしとらん（ｗ
まあ、秋刀魚の塩焼きになるはずだったものとか
鯖だったものにならないうちに網の上からずらすとか
あたりのものに延焼しない程度の注意はしてるわけだが。
秋刀魚でも鯖でも「どぉぉっ！」と軽く驚ける程度の炎が上がるが、
特に気にしとらん（ｗ
まあ、秋刀魚の塩焼きになるはずだったものとか
鯖だったものにならないうちに網の上からずらすとか
あたりのものに延焼しない程度の注意はしてるわけだが。
>>452
いったん網を火から上げて吹き消す（上げないとコンロの火も消える）
で、引き続き焼きます
っていうか、網の方で火がつくのは火が近すぎって問題も
脂に着火したのをそのままにすると、サンマが燻製になっちゃうので消さないとダメです
火口まで落ちたのが着火するのはしょうがないです
これも、いったん火を消して吹き消して再度着火
いったん網を火から上げて吹き消す（上げないとコンロの火も消える）
で、引き続き焼きます
っていうか、網の方で火がつくのは火が近すぎって問題も
脂に着火したのをそのままにすると、サンマが燻製になっちゃうので消さないとダメです
火口まで落ちたのが着火するのはしょうがないです
これも、いったん火を消して吹き消して再度着火
ごく普通にテフロンのフライパンに油をうすーくひいて焼いてます。
身がはみ出さないように、2つに切り分けてますが。
オリーブオイルで焼くと何となくイタリアンな感じでウマイです。
この場合は大根おろしよりもキュっとレモンを搾ってどうぞ。
身がはみ出さないように、2つに切り分けてますが。
オリーブオイルで焼くと何となくイタリアンな感じでウマイです。
この場合は大根おろしよりもキュっとレモンを搾ってどうぞ。
>463
>身がはみ出さないように、2つに切り分けてますが。
内臓がはみでるぞ〜
>身がはみ出さないように、2つに切り分けてますが。
内臓がはみでるぞ〜
465 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 17:53
>>464
内臓が出ない方法
・秋刀魚を切る時、内臓を横断しないように斜めに切る。（秋刀魚の肛門あたり
から背に向かって斜めに切ると大丈夫！！）
・秋刀魚の切り口を強火で熱したフライパンに30秒程押し付けて焦げ目をつけて
から秋刀魚を焼くと、切り口から流出する汁の損失を防げるゾ。
内臓が出ない方法
・秋刀魚を切る時、内臓を横断しないように斜めに切る。（秋刀魚の肛門あたり
から背に向かって斜めに切ると大丈夫！！）
・秋刀魚の切り口を強火で熱したフライパンに30秒程押し付けて焦げ目をつけて
から秋刀魚を焼くと、切り口から流出する汁の損失を防げるゾ。
サンマ サンマ お嫁サンマ〜♪
467 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 19:27
今晩もサンマ
メンツが足りん
メンツが足りん
469 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 23:57
正直、内臓って美味いと思ってる？
心臓や血の塊りは苦いだけだし、腸は味が無いし食感を楽しむ
ほどにも量も少ないし。
内臓を包んでる白っぽい脂？みたいのは美味いと思うけど、
内臓丸ごと食べるのにはなんの魅力も感じないよ。
心臓や血の塊りは苦いだけだし、腸は味が無いし食感を楽しむ
ほどにも量も少ないし。
内臓を包んでる白っぽい脂？みたいのは美味いと思うけど、
内臓丸ごと食べるのにはなんの魅力も感じないよ。
471 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/07 01:39
秋刀魚の食い方ごときにケチつけんなよ
472 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/07 02:30
>>470
あの赤くて細いヤツって、やっぱり虫なの？
ときどき見かけるんだよね。虫であろうがなかろうが、赤いのが気持ち悪くて
いつもよけてた。よけるっていうか、アレを見つけると、内臓を食べる気が
しなくなる。最近は二回に一回はワタ抜いてから焼いてる。
あの赤くて細いヤツって、やっぱり虫なの？
ときどき見かけるんだよね。虫であろうがなかろうが、赤いのが気持ち悪くて
いつもよけてた。よけるっていうか、アレを見つけると、内臓を食べる気が
しなくなる。最近は二回に一回はワタ抜いてから焼いてる。
473 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/07 03:09
先日あるテレビ番組である料理研究科が紹介していた「秋刀魚の餃子」を
作ってみた。リポーターは、「生臭いのではなく青味の魚の旨みがします」って
言っていたから生臭くないのなら作ろうと思って、念のため生姜多め、ネギ多め
で作ったんだけどやっぱり生臭かった・・・
秋刀魚は塩焼きか煮付けが一番おいしく食べれるね・・
作ってみた。リポーターは、「生臭いのではなく青味の魚の旨みがします」って
言っていたから生臭くないのなら作ろうと思って、念のため生姜多め、ネギ多め
で作ったんだけどやっぱり生臭かった・・・
秋刀魚は塩焼きか煮付けが一番おいしく食べれるね・・
日本は世界最悪の木材輸入国である。
生命の宝庫である熱帯雨林を、もうこれ以上伐採するな！
それにはまず割り箸を使わないことである。
木材の輸入を止め、国産材を有効利用する必要がある。
車に乗るな！自転車に乗れ！割り箸使うな！空気汚すな！水を汚すな！ゴミ捨てるな！
何億年もかけて生物が住めるようになった今の環境を
一瞬で壊してしまうなんて傲慢すぎる！自然に敬意を払え！
今の人間は地球にとってダニ（寄生虫）以外の何者でもない。
やりたい放題かよ！自分で自分の首を絞めている事に気が付かないのか？
自然あってこその人間なんだ！
なぜそんなに挙って大気汚染や温暖化に貢献したがるのか？
一人で移動するのに車が必要なのか？自分の脚を使え！
10km以内なら余裕、気合入れれば50kmは走れる！
その方が自然の為でもあるし、自分の為でもあるのに！
なぜそんなに楽して汚したがるのか？心が痛まないのか？
偉そうに窓からヒジ出して騒音撒き散らしてる場合じゃない！
お前らのようなクソの為に山が削られ水辺が埋め立てられてるんだよ！
悪質な改造していい気なもんだよ！何とも思わないのか！
温暖化の影響は地球全体に及んでいる。
世界中で自然環境や生態系のバランスが崩れている事に気付かないのか？
文明社会は自然破壊の上に成り立っている。全て人間が悪い！
自然に対して横暴・無頓着・無神経な奴に生きる価値はない！
ティッシュガバガバ使うな！洗剤ガバガバ使うな！
水出しっ放し、電気つけっ放しで平気な奴 死んでくれ！
ゴミのポイ捨て平気でするようなクソ野郎は今すぐ死ね！！
空き缶 空き瓶 ペットボトル位持ち帰ってリサイクルに廻せ！
粗大ゴミ捨てるような奴！お前がゴミだ！埋めてやる！
生命の宝庫である熱帯雨林を、もうこれ以上伐採するな！
それにはまず割り箸を使わないことである。
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10km以内なら余裕、気合入れれば50kmは走れる！
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文明社会は自然破壊の上に成り立っている。全て人間が悪い！
自然に対して横暴・無頓着・無神経な奴に生きる価値はない！
ティッシュガバガバ使うな！洗剤ガバガバ使うな！
水出しっ放し、電気つけっ放しで平気な奴 死んでくれ！
ゴミのポイ捨て平気でするようなクソ野郎は今すぐ死ね！！
空き缶 空き瓶 ペットボトル位持ち帰ってリサイクルに廻せ！
粗大ゴミ捨てるような奴！お前がゴミだ！埋めてやる！
>>474
電気消して寝ろ
電気消して寝ろ
476 ： ：03/10/07 04:37
内臓が嫌いと言ってる人の味覚が子供だと言うのもどうかと思う では寝る
自分は性格がケチなので食える部分は内臓でも全部食う。
だから内臓がうまくて食っている訳でもない。
だから内臓がうまくて食っている訳でもない。
コピペにマジレス。
ちょとﾜﾛﾀ。
ちょとﾜﾛﾀ。
内臓だけは、どうして無理だ
>>481
胃袋だよ ﾌﾟ
胃袋だよ ﾌﾟ
なにこの妙なノリは。
静岡弁か？
新鮮な秋刀魚のワタは細かくたたいて
ニンニク･唐辛子と一緒にワインビネガーで炒めて
パスタソースにしてる。
捌いてるときに出る猛烈な量の脂にはけっこうビビれる（ｗ
ニンニク･唐辛子と一緒にワインビネガーで炒めて
パスタソースにしてる。
捌いてるときに出る猛烈な量の脂にはけっこうビビれる（ｗ
490 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 16:03
サンマの内臓に入ってる直径5ミリくらいのウロコみたいな物体の正体ってなんですか？
エメラルド色のが10枚くらい入ってたんですけど。
エメラルド色のが10枚くらい入ってたんですけど。
鱗です
網でとるとき自分たちの鱗を飲み込みます
網でとるとき自分たちの鱗を飲み込みます
492 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 18:50
内臓ってスーパーとかでも頼めば取ってくれるんでしょ？
でも１匹とかだとはずかしい。。
でも１匹とかだとはずかしい。。
493 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 18:52
内臓は見てしまうと食欲わかないから、頭を外したら
バナナを食べるように骨ごと食べるとうまいよ。
なぜかこうして食べると内臓まわりの脂の旨みのおかげか
絶妙の味になる。骨も歯ごたえがあってアクセントになるよ。
内臓食べてみたい人は一回このようにして食べてみたらどうかな。
バナナを食べるように骨ごと食べるとうまいよ。
なぜかこうして食べると内臓まわりの脂の旨みのおかげか
絶妙の味になる。骨も歯ごたえがあってアクセントになるよ。
内臓食べてみたい人は一回このようにして食べてみたらどうかな。
>>492
時間帯にもよるけど、断わられる所も多いよ
時間帯にもよるけど、断わられる所も多いよ
495 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 19:12
内臓がだめ、って人はね。
秋に、野外で作って飲み食いする会でもあった時に、炭火で
焼いてください。で、よく焼くんです。焦げが多いくらい。脂をよく
落として。
たぶん、馬ぁー、となりますよん。
秋に、野外で作って飲み食いする会でもあった時に、炭火で
焼いてください。で、よく焼くんです。焦げが多いくらい。脂をよく
落として。
たぶん、馬ぁー、となりますよん。
496 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 19:13
↑あ、内臓を焼くんじゃなくて、秋刀魚まるごと焼くんですよ。
497 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 20:34
骨ごと食べる人って食べ方がじょうずなの？
骨とっても喉にささったり歯茎と歯の隙間に入ったり。。
骨とっても喉にささったり歯茎と歯の隙間に入ったり。。
498 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 21:10
＞497
歯が上手って・・いやん、Ｈ！
歯が上手って・・いやん、Ｈ！
499 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 23:50
三枚におろして骨だけ焼いて食べるのも好き。
丸焼きとはまた違った味わいになる
丸焼きとはまた違った味わいになる
500匹食べて食い秋田 また来年
501 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 00:19
>>493
口ん中痛いですが
口ん中痛いですが
>>501
修行がたりん
修行がたりん
刺身作って残った骨の部分
しばらく水に晒して血抜きご細切れに（たたく）
すり鉢でゴリゴリと当たって
味噌と生姜とネギ投入してツミレにする
薬味は各自の好み
水にしばらく晒さないと生臭いです
カルシウム補給ってことで、作ってます
冷凍しとけば持つし
しばらく水に晒して血抜きご細切れに（たたく）
すり鉢でゴリゴリと当たって
味噌と生姜とネギ投入してツミレにする
薬味は各自の好み
水にしばらく晒さないと生臭いです
カルシウム補給ってことで、作ってます
冷凍しとけば持つし
ぶつ切りにして油であげれば骨までｳﾏ-
骨は背骨さえしっかり奥歯で噛めば大丈夫だと思います。
サンマはアバラ骨が柔らかいので口や喉にささったり
したことはないです。まあ、好き好きなんで、骨が食べにくい
ひとは無理して食べないほうがいいですよ。
サンマはアバラ骨が柔らかいので口や喉にささったり
したことはないです。まあ、好き好きなんで、骨が食べにくい
ひとは無理して食べないほうがいいですよ。
506 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 23:25
＞サンマはアバラ骨が柔らかいので
口や喉にささったりしたことはないが、
ノドに貼りつかれて七転八倒したことはある（ｗ
口や喉にささったりしたことはないが、
ノドに貼りつかれて七転八倒したことはある（ｗ
507 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 23:35
今年の秋刀魚の太り方と体の割りに弱すぎる骨をみると、病的なものすら感じない？
水俣病やイタイイタイ病を思わせる。
海洋汚染と関係を疑ってしまうよ
水俣病やイタイイタイ病を思わせる。
海洋汚染と関係を疑ってしまうよ
なんか吃驚な会話が・・・骨って腹のとこのじゃないの？
あのごっつい、背骨ごとたべるんですか。。。
私は。。。腹の骨も箸で丹念にはずしてから食べてますが
あのごっつい、背骨ごとたべるんですか。。。
私は。。。腹の骨も箸で丹念にはずしてから食べてますが
509 ： ：03/10/10 04:07
この前始めて炭火で秋刀魚を食べた さすがに美味い！ けど、期待していたほどではなかった
過度な期待を持ちすぎていたせいかもしれない 最近の魚焼き器はよく出来てるなと思ったりして。
過度な期待を持ちすぎていたせいかもしれない 最近の魚焼き器はよく出来てるなと思ったりして。
510 ：ばくばく名無しさん：03/10/12 19:19
今日の「目が点」は、大変参考になりました。
511 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 20:22
「目がテン」、テレビをつけたら最後所さんが秋刀魚食べてるシーン
でした。見たかった！
どんな内容だったんですか？
でした。見たかった！
どんな内容だったんですか？
512 ：ばくばく名無しさん：03/10/12 21:54
>>511
１ 魚住アナのウフフ日記で、おいしいサンマの見分け方（刺身サンマって？）の疑問から都内各所でサンマを購入。
購入したサンマ数十匹を立ててしなる角度を測定。鮮度によるサンマのしなりを鮮度の角度として紹介。また、時間と旨味、苦みの変化を紹介。
ちなみに、刺身は６０度まで。焼きは１２０度まで。それ以上曲がるヤツは捨てなさい、と言っていた。
２ 初心者魚住がガスレンジの上に焼き網をのせて、そのまま焼いてみた。当然のように表面は黒こげ、中は生の状態で大失敗！
そこで、寿司屋に焼き方の教えを請う。
なんと、フライパンの上にクッキングシートを敷き、その上にサンマをのせ、弱火で焼いた。焼いている間、サンマから油が出てきて揚げ状態になるので、キッチンペーパーで油を拭き取る。
片側１０分、裏返して５分焼くと、出来上がり。
もっと旨く焼く方法として、酒に塩を入れ（分量は不明）て、サンマを十分にくぐらせ、冷蔵庫に３０分置くと、臭みがなく、ふっくらとした焼き上がりだそうです。
３ 獲れる場所によって脂ののりが違う（脂を使って南下する）ため、それぞれの場所で食べ方が違うことを紹介（北は焼き魚、千葉沖は「なめろう」、紀州は「サンマ寿司」、九州は「サンマ節」）。
４ 世界で唯一サンマの飼育に成功した「アクアマリン ふくしま」を紹介。
サンマを飼育するためには大きなサンマを捕まえてもダメだそうです。なぜなら、鱗が取れやすいからだそうです。鯛は、鱗がしっかりした袋の中に入っているのが、サンマは袋が弱いために網で揚げようとした場合、お互いにこすれて落ちてしまうそうです。
このため、水族館では、卵から孵しているようです。
ちなみに、鱗がはげやすいのは、大きな魚に食べられそうになった時に、お互いの身体をこすり会わせてキラキラした鱗で大きな魚の目を奪うのではないか？とのことです。
１ 魚住アナのウフフ日記で、おいしいサンマの見分け方（刺身サンマって？）の疑問から都内各所でサンマを購入。
購入したサンマ数十匹を立ててしなる角度を測定。鮮度によるサンマのしなりを鮮度の角度として紹介。また、時間と旨味、苦みの変化を紹介。
ちなみに、刺身は６０度まで。焼きは１２０度まで。それ以上曲がるヤツは捨てなさい、と言っていた。
２ 初心者魚住がガスレンジの上に焼き網をのせて、そのまま焼いてみた。当然のように表面は黒こげ、中は生の状態で大失敗！
そこで、寿司屋に焼き方の教えを請う。
なんと、フライパンの上にクッキングシートを敷き、その上にサンマをのせ、弱火で焼いた。焼いている間、サンマから油が出てきて揚げ状態になるので、キッチンペーパーで油を拭き取る。
片側１０分、裏返して５分焼くと、出来上がり。
もっと旨く焼く方法として、酒に塩を入れ（分量は不明）て、サンマを十分にくぐらせ、冷蔵庫に３０分置くと、臭みがなく、ふっくらとした焼き上がりだそうです。
３ 獲れる場所によって脂ののりが違う（脂を使って南下する）ため、それぞれの場所で食べ方が違うことを紹介（北は焼き魚、千葉沖は「なめろう」、紀州は「サンマ寿司」、九州は「サンマ節」）。
４ 世界で唯一サンマの飼育に成功した「アクアマリン ふくしま」を紹介。
サンマを飼育するためには大きなサンマを捕まえてもダメだそうです。なぜなら、鱗が取れやすいからだそうです。鯛は、鱗がしっかりした袋の中に入っているのが、サンマは袋が弱いために網で揚げようとした場合、お互いにこすれて落ちてしまうそうです。
このため、水族館では、卵から孵しているようです。
ちなみに、鱗がはげやすいのは、大きな魚に食べられそうになった時に、お互いの身体をこすり会わせてキラキラした鱗で大きな魚の目を奪うのではないか？とのことです。
513 ：ばくばく名無しさん：03/10/12 21:54
その２
５ エサをやってみました。前日、エサをやらないでいたので、すぐに食いつきました。で、３０分位待つと、もう糞をしていました。
サンマは胃がなく、短い腸で消化することと、昼しか食べないことから、漁師は夜間に獲ることから、内臓にはエサが入っていないため、食べられるとのこと。
６ スタッフが文献を調べていたら、内臓が「苦くない。それどころか、甘い。生ウニのような味がする。」と、あったので、「幻のウニサンマ」を求めてサンマの本場、気仙沼にＧＯ！
魚市場の食堂で焼いてもらったスタッフは、「うわっ！甘い！！」との感想。なぜ甘いのか？
苦いのは、胆汁のせい。時間とともに内臓に胆汁が漏れ、全体が苦くなるとのこと。
７ 所さんに「ウニサンマ」を食べてもらおうと「無菌海水シャーベット氷」に入れたサンマを日本テレビに輸送。
焼いたサンマが所さんの前に・・・
内臓と腹の下の部分を一緒に食べた所さんは、「うん、全然苦くない。」「嘘のように苦くないね。」と大絶賛。
８ ということで、来週のテーマ（キンモクセイ）の紹介とクイズ。
以上、ビデオテープを見ながらカキコしました。
はぁ疲れた。
５ エサをやってみました。前日、エサをやらないでいたので、すぐに食いつきました。で、３０分位待つと、もう糞をしていました。
サンマは胃がなく、短い腸で消化することと、昼しか食べないことから、漁師は夜間に獲ることから、内臓にはエサが入っていないため、食べられるとのこと。
６ スタッフが文献を調べていたら、内臓が「苦くない。それどころか、甘い。生ウニのような味がする。」と、あったので、「幻のウニサンマ」を求めてサンマの本場、気仙沼にＧＯ！
魚市場の食堂で焼いてもらったスタッフは、「うわっ！甘い！！」との感想。なぜ甘いのか？
苦いのは、胆汁のせい。時間とともに内臓に胆汁が漏れ、全体が苦くなるとのこと。
７ 所さんに「ウニサンマ」を食べてもらおうと「無菌海水シャーベット氷」に入れたサンマを日本テレビに輸送。
焼いたサンマが所さんの前に・・・
内臓と腹の下の部分を一緒に食べた所さんは、「うん、全然苦くない。」「嘘のように苦くないね。」と大絶賛。
８ ということで、来週のテーマ（キンモクセイ）の紹介とクイズ。
以上、ビデオテープを見ながらカキコしました。
はぁ疲れた。
514 ：５１１：03/10/12 22:01
うわぁ〜、詳しいレポありがとうございます。
焼き魚は１２０度までですか・・・。
近くのスーパー、なんとか大丈夫そうです。
今日は外食しちゃったので、明日は秋刀魚にしよう・・・。
焼き魚は１２０度までですか・・・。
近くのスーパー、なんとか大丈夫そうです。
今日は外食しちゃったので、明日は秋刀魚にしよう・・・。
515 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 22:11
>513 乙カレー。
臭みの抜き方と焼き方、大変参考になったです。
まだまだサンマ食べようっと。私も明日は・・・ｱｱ､ﾖﾀﾞﾚｶﾞ･･･
臭みの抜き方と焼き方、大変参考になったです。
まだまだサンマ食べようっと。私も明日は・・・ｱｱ､ﾖﾀﾞﾚｶﾞ･･･
516 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 22:11
地震予告！99.9％確定！！！国家緊急プロジェクト発令！！！
阪神大震災の1.75倍の規模！日時は極秘と抜かしています！みんなで抗議しよう。
http://jbbs.shitaraba.com/bbs/read.cgi/sports/10137/1065962370/
※状況が状況なだけに大変繋がりにくくなっています。諦めずに参加汁！！
阪神大震災の1.75倍の規模！日時は極秘と抜かしています！みんなで抗議しよう。
http://jbbs.shitaraba.com/bbs/read.cgi/sports/10137/1065962370/
※状況が状況なだけに大変繋がりにくくなっています。諦めずに参加汁！！
517 ：ばくばく名無しさん：03/10/12 22:17
518 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 22:17
サンマ焼いてたっぷりおろし生姜で違った
おろし大根で食らう
飯が進む
おろし大根で食らう
飯が進む
519 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 23:40
520 ：ばくばく名無しさん：03/10/12 23:53
５１２−５１３です。
うらやましぃ！ の一言です。
うらやましぃ！ の一言です。
漏れは子供の頃にウジサンマに当たったことがあるよ
うらやましく無いでしょ。
うらやましく無いでしょ。
あちこちのサイトの秋刀魚の焼き方見ると、半分に切ってから焼くというのが
多数派のようだけど、どうしてだろう？
自分は切らないで焼いていたけど、最近転向して半分に切っている。
半分に切って焼くメリットとしては、
スペースを取らない、焼き上げて皿に取るときに折れないぐらいは感じるんだけど、
他に何かあるんだろうかね？
多数派のようだけど、どうしてだろう？
自分は切らないで焼いていたけど、最近転向して半分に切っている。
半分に切って焼くメリットとしては、
スペースを取らない、焼き上げて皿に取るときに折れないぐらいは感じるんだけど、
他に何かあるんだろうかね？
さんま、うちの近くで最高値の「二尾で六百円」
ついに半額でゲットした。わくわくでいただく。
はらっと身がほぐれて、あくまでも白い身がふっくら。臭くない。
内臓は甘い感じ（でも私・・・内臓・・・ほとんど食べれない・・・猫にあげた・・）
こんなサンマ、食べたことない。
食べられることも、もうないかも・・・もしかして、これがウニサンマだったの？！
ついに半額でゲットした。わくわくでいただく。
はらっと身がほぐれて、あくまでも白い身がふっくら。臭くない。
内臓は甘い感じ（でも私・・・内臓・・・ほとんど食べれない・・・猫にあげた・・）
こんなサンマ、食べたことない。
食べられることも、もうないかも・・・もしかして、これがウニサンマだったの？！
525 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 11:40
120°曲がるサンマって・・・ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
527 ： ：03/10/13 12:49
ウニサンマ食ってみたいけど、漁港まで行かないと無理なのかな
528 ：スーパー理系主婦：03/10/13 19:29
> 購入したサンマ数十匹を立ててしなる角度を測定。
先日、北海道の漁師さんに捕りたてのサンマを氷詰にして送ってもらいました。
北海道から首都圏の我が家まで、ほんの数時間で到着。
まだ死後硬直中で、手に持つとピンと立って正に刀のようでした。
しなる角度は、ゼロに近かったと思います。
刺身にして美味いのはこういうサンマなのですが、特筆すべきはアラ汁が
素晴らしかったことです。生姜を使わなくても、生臭みが全く感じられませんでした。
先日、北海道の漁師さんに捕りたてのサンマを氷詰にして送ってもらいました。
北海道から首都圏の我が家まで、ほんの数時間で到着。
まだ死後硬直中で、手に持つとピンと立って正に刀のようでした。
しなる角度は、ゼロに近かったと思います。
刺身にして美味いのはこういうサンマなのですが、特筆すべきはアラ汁が
素晴らしかったことです。生姜を使わなくても、生臭みが全く感じられませんでした。
ちょっと上の言い方では持った感じが伝わらないので付け加えると、
ツララを持ったようであった、ということになります。
一瞬、誤って冷凍されたものが送られてきたのかと思いましたが
そうではありませんでした。
硬直中のサンマは、それほど硬いものです。
冷蔵庫に発泡スチロールのケースをそのまま入れておいたため、保存状態は
良好で、硬直はほぼ一日近くも続きました。
ツララを持ったようであった、ということになります。
一瞬、誤って冷凍されたものが送られてきたのかと思いましたが
そうではありませんでした。
硬直中のサンマは、それほど硬いものです。
冷蔵庫に発泡スチロールのケースをそのまま入れておいたため、保存状態は
良好で、硬直はほぼ一日近くも続きました。
>>529
まっすぐ投げつけたら怪我人が出るな（ｗ
まっすぐ投げつけたら怪我人が出るな（ｗ
>529
ウラヤマ〜
ウラヤマ〜
532 ：５１２：03/10/13 20:03
>>525
サンマの頭を上にして肛門のすぐ下を持っていました。
サンマの頭を上にして肛門のすぐ下を持っていました。
ここで注文したのも良かったですよ。
いつもは気仙沼漁協で購入するのですが、
共同購入で80円になってるので頼んでみたら美味しかったです。
入新商店
http://www.irishin.net/home.html
いつもは気仙沼漁協で購入するのですが、
共同購入で80円になってるので頼んでみたら美味しかったです。
入新商店
http://www.irishin.net/home.html
534 ：５１２：03/10/13 22:44
補足！
サンマのしなりを調べるために用意したのが「特製 サンマ立て装置」というもので、試験管立てのような針金でできたものに、サンマの肛門の下をマジックテープで巻き付けて止めるようなスタンドを用いていました。
数十匹のサンマが角度がバラバラにしなっている様子を見て、思わず笑ってしまいました。
また、角度を測定する時は、肛門の位置が分度器の中心となり、肛門と口の先端のところと結んだ線で角度を測っていたので、実際には１８０度下を向いていても「１３０度」の測定値となっていました。
サンマは水から上がった直後に死に、死後２４時間で身が硬直するとのことです。これが、ピンとたった状態になるそうです。
ただし、旨味成分と臭み成分の比較によると、
２５度（頭の向きは、ほぼ２５度。これ以降括弧内の数字は、頭の向きを示す）のものは旨味が０．４（単位は、字が小さすぎて読みとることができません。１グラム中の含有量だと思います。）、臭み成分は０なのですが、
５０度（６０度）では旨味１．５，臭み０．６
７０度（１００度）では旨味４．９，臭み２．８
１３０度（１８０度）は旨味１．７､臭み３．７・・・でした。
時間がたつことによって臭みが増すのは、次のような変化があるとのこと。
筋肉を動かすＡＴＰという物質が、旨味成分であるイノシン酸が生成されるが、時間がたつとイノシン酸が臭みの元となるヒポキサンチンに変化するからだそうです。
ですから、旨味と臭みのバランスを考えて食べようとのことです。
なぜ、１２０度を超えると捨てろと言うのかというと、臭みが多く、旨味がないためだそうです。
訂正
刺身で食べられるのは、４５度くらいまでだそうです。 ｺﾞﾐﾝ・・・
フライパンで焼いてもかなり黒く（焦げ茶色）なるので、驚かないように。
サンマの消化時間は約３０分ですが、早いと思われる金魚で約８時間、アジで約３６時間だそうです。
昼間しか食べないので、漁では夜にしか獲らないので、内臓に糞はない。ということで、内臓をおいしく食べられるとのことです。
以上、再びビデオを見てカキコしますた。
サンマのしなりを調べるために用意したのが「特製 サンマ立て装置」というもので、試験管立てのような針金でできたものに、サンマの肛門の下をマジックテープで巻き付けて止めるようなスタンドを用いていました。
数十匹のサンマが角度がバラバラにしなっている様子を見て、思わず笑ってしまいました。
また、角度を測定する時は、肛門の位置が分度器の中心となり、肛門と口の先端のところと結んだ線で角度を測っていたので、実際には１８０度下を向いていても「１３０度」の測定値となっていました。
サンマは水から上がった直後に死に、死後２４時間で身が硬直するとのことです。これが、ピンとたった状態になるそうです。
ただし、旨味成分と臭み成分の比較によると、
２５度（頭の向きは、ほぼ２５度。これ以降括弧内の数字は、頭の向きを示す）のものは旨味が０．４（単位は、字が小さすぎて読みとることができません。１グラム中の含有量だと思います。）、臭み成分は０なのですが、
５０度（６０度）では旨味１．５，臭み０．６
７０度（１００度）では旨味４．９，臭み２．８
１３０度（１８０度）は旨味１．７､臭み３．７・・・でした。
時間がたつことによって臭みが増すのは、次のような変化があるとのこと。
筋肉を動かすＡＴＰという物質が、旨味成分であるイノシン酸が生成されるが、時間がたつとイノシン酸が臭みの元となるヒポキサンチンに変化するからだそうです。
ですから、旨味と臭みのバランスを考えて食べようとのことです。
なぜ、１２０度を超えると捨てろと言うのかというと、臭みが多く、旨味がないためだそうです。
訂正
刺身で食べられるのは、４５度くらいまでだそうです。 ｺﾞﾐﾝ・・・
フライパンで焼いてもかなり黒く（焦げ茶色）なるので、驚かないように。
サンマの消化時間は約３０分ですが、早いと思われる金魚で約８時間、アジで約３６時間だそうです。
昼間しか食べないので、漁では夜にしか獲らないので、内臓に糞はない。ということで、内臓をおいしく食べられるとのことです。
以上、再びビデオを見てカキコしますた。
>>534
乙！
乙！
536 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 23:11
>>534
月間さんま賞を差し上げます
月間さんま賞を差し上げます
537 ：５１２：03/10/13 23:14
534=秋刀魚ヲタ
539 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 23:35
これもご参考に。
ttp://www.hnf.affrc.go.jp/H-jouhou/osakana/panfu96.htm
>魚は死後一定時間が過ぎると硬化します。これを死後硬直と言い、
>硬直をおこすまでの時間や硬直状態の続く時間は、魚の種類や年齢、
>生きていたときの状態、漁獲の方法、死後の取り扱い方などによって
>異なります。これはＡＴＰ（アデノシン三リン酸）という物質が分解され
>減少することが原因で筋肉収縮がおこり歯ざわりが良くなります。
>そして分解過程において、乳酸やうまみ成分のイノシン酸などが生成
>されるため、硬直後半が最高においしくなります。その後魚は軟化します。
>これは、細胞組織が生前からもっている酵素の作用でたん白質が分解されて
>生じるため自己消化と言われます。酵素作用は、熱や酢で処理すると
>停止します。魚の筋肉はもともと無菌ですが、エラや消化管の内部に
>多数の細菌が存在し、自己消化と平行してか、やや遅れて腹腔内や筋肉内へ
>侵入し、成分を分解して腐敗を起こします。水は0℃で凍り始めますが、
>魚や一般食品は-2℃〜-5℃で凍り始めます。冷蔵庫は品質を保持する
>のではなく、品質低下を遅らせるものですから、サンマの鮮度とおいしさを
>保つには、パーシャルフリージング（−2℃）で保存し3日以内に食べるのが
>良いでしょう。（芳賀）
ttp://www.hnf.affrc.go.jp/H-jouhou/osakana/panfu96.htm
>魚は死後一定時間が過ぎると硬化します。これを死後硬直と言い、
>硬直をおこすまでの時間や硬直状態の続く時間は、魚の種類や年齢、
>生きていたときの状態、漁獲の方法、死後の取り扱い方などによって
>異なります。これはＡＴＰ（アデノシン三リン酸）という物質が分解され
>減少することが原因で筋肉収縮がおこり歯ざわりが良くなります。
>そして分解過程において、乳酸やうまみ成分のイノシン酸などが生成
>されるため、硬直後半が最高においしくなります。その後魚は軟化します。
>これは、細胞組織が生前からもっている酵素の作用でたん白質が分解されて
>生じるため自己消化と言われます。酵素作用は、熱や酢で処理すると
>停止します。魚の筋肉はもともと無菌ですが、エラや消化管の内部に
>多数の細菌が存在し、自己消化と平行してか、やや遅れて腹腔内や筋肉内へ
>侵入し、成分を分解して腐敗を起こします。水は0℃で凍り始めますが、
>魚や一般食品は-2℃〜-5℃で凍り始めます。冷蔵庫は品質を保持する
>のではなく、品質低下を遅らせるものですから、サンマの鮮度とおいしさを
>保つには、パーシャルフリージング（−2℃）で保存し3日以内に食べるのが
>良いでしょう。（芳賀）
540 ：５３４：03/10/13 23:42
541 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 23:57
>>540
はーん。じゃあ、魚君だ。
はーん。じゃあ、魚君だ。
542 ：５３４：03/10/14 00:16
テレビで見る魚君のようなキャラでもない。
サンマを焼いてほぐしてご飯の上にのっけて、
昆布茶の粉・あられ・のりをまぶして、お湯をかける
気まぐれでつくったけど、なかなか美味しかったです
昆布茶の粉・あられ・のりをまぶして、お湯をかける
気まぐれでつくったけど、なかなか美味しかったです
544 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 10:43
所の番組見たよ。確かに結構タメになったｗ でも店頭で秋刀魚の肛門あたりを
持って立たせる訳にはいかないなぁｗ でもやっぱフライパン＋クッキングシート
よりグリル使っちゃうだろうな。
持って立たせる訳にはいかないなぁｗ でもやっぱフライパン＋クッキングシート
よりグリル使っちゃうだろうな。
545 ：ばくばく名無しさん：03/10/14 13:07
それにしても日本人ってほんま口下手やなー。
殺された子供の遺族が「たくーまが死刑になっても
あの子達は生き返りません。私たちは一生苦しんで
生きていかねばなりません」って。
それ言ったらあかんわな。たくーまを死刑にする
意味はないって言ってるのと同じジャン。
それに比べてアメリカの遺族たちは絶対んなこと
言わん。必ず「あのケダモノが死刑になることで
誰々は私たちの元には戻って来ませんが
犯罪者予備軍たちにとってそれなりの見せしめに
なるでしょう。私たちが最後の被害者であってほしい
と願います。」
くー、かっくいー。さすが口先達者な国、アメリカだ。
殺された子供の遺族が「たくーまが死刑になっても
あの子達は生き返りません。私たちは一生苦しんで
生きていかねばなりません」って。
それ言ったらあかんわな。たくーまを死刑にする
意味はないって言ってるのと同じジャン。
それに比べてアメリカの遺族たちは絶対んなこと
言わん。必ず「あのケダモノが死刑になることで
誰々は私たちの元には戻って来ませんが
犯罪者予備軍たちにとってそれなりの見せしめに
なるでしょう。私たちが最後の被害者であってほしい
と願います。」
くー、かっくいー。さすが口先達者な国、アメリカだ。
546 ：京都の尾雑煮：03/10/14 13:33
さんまはうまい
京都のお人はサンマなんて下賎な魚は食べまへんどすえ
↑かわいそうに・・・・
そうか〜、京都にうまれなくてよかったよ〜
最近近所のサンマの質が良くない…鬱
↑野良猫のﾐｹﾀｿでつか。泥棒（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!
なんか魚売り場のサンマスペースが狭くなってきた
もうそろそろ終わりなのかな
もうそろそろ終わりなのかな
553 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 17:34
テフロン加工のフライパンを使って簡単に焼いて
しかもフライパン汚さずに済む作り方をおしえてください。
しかもフライパン汚さずに済む作り方をおしえてください。
全然安くならずにおしまいかい
555 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 17:46
556 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 17:46
アルミホイルの上に乗っけて焼く方法は？
557 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 18:10
所さんの番組でも言ってたけど
サンマには胃がないんだってね
だから消化がものすごくはやくてしかも夜しか
エサを食べないから朝、漁をするときにはおなかはきれいになってて
だからサンマは内臓もたべられるんだって。
これから安心して内臓たべられるよ
サンマには胃がないんだってね
だから消化がものすごくはやくてしかも夜しか
エサを食べないから朝、漁をするときにはおなかはきれいになってて
だからサンマは内臓もたべられるんだって。
これから安心して内臓たべられるよ
558 ：667：03/10/14 18:50
でも腸に生臭いウロコが入ってる事が多いよ
559 ：ばくばく名無しさん：03/10/15 00:26
世界中に、１粒でも食べ始めた
ピーナツを止められる人より、
勇気ある人はいないよ。
ピーナツを止められる人より、
勇気ある人はいないよ。
562 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 23:04
そろそろ終わり？
そろそろ終わりかな。
だけど二つやりたいことがある。
一、いつもスーパーの安い秋刀魚食べてるけど、魚屋や高級スーパーの高い秋刀魚を食べてみること。
一、銚子あたりの秋刀魚の開きがこれからしばらくは旬らしい。これも食べたい。
だけど二つやりたいことがある。
一、いつもスーパーの安い秋刀魚食べてるけど、魚屋や高級スーパーの高い秋刀魚を食べてみること。
一、銚子あたりの秋刀魚の開きがこれからしばらくは旬らしい。これも食べたい。
高いサンマよりも、腕の良い料理人が焼いたサンマの方が
味が違うと思う。
炭火で串刺してプロが焼いたサンマは、はっとするほど旨い。
味が違うと思う。
炭火で串刺してプロが焼いたサンマは、はっとするほど旨い。
漏れはサンマごはん炊いてみたい…
ここのスレにレシピあったっけ？
ここのスレにレシピあったっけ？
567 ：ぱくぱく名無しさん ：03/10/17 11:41
568 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 16:59
570 ： ：03/10/17 18:25
一匹80円と300〜500円の秋刀魚ってなんでそんなに値段が違うのか不思議
571 ：ばくばく名無しさん：03/10/17 19:35
いつかﾌﾙｰﾂのような甘い香の女にめぐりあい宇宙・・・
572 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 19:55
近所のスーパーで売ってる安いサンマと、
高級スーパーの高いサンマってなにが違うの？
両方とも同じくらいの大きさで見た目の違いは感じなかったけど。
高級スーパーの高いサンマってなにが違うの？
両方とも同じくらいの大きさで見た目の違いは感じなかったけど。
573 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 21:36
漁のしかたが違うんで無いの？
一つの網で一度に大量に捕ると身が潰れたり内臓が潰れて苦い胆汁が
ハラワタ中に回ったりするのかも。
一本釣りと網では値段が違うって魚はいくつかあったはず。
一つの網で一度に大量に捕ると身が潰れたり内臓が潰れて苦い胆汁が
ハラワタ中に回ったりするのかも。
一本釣りと網では値段が違うって魚はいくつかあったはず。
574 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 23:32
さんまの一本釣りなんてあるの？
マグロとか大きい魚ならわかるけど、秋刀魚釣るってめちゃくちゃ釣らなきゃだめじゃん
マグロとか大きい魚ならわかるけど、秋刀魚釣るってめちゃくちゃ釣らなきゃだめじゃん
秋刀魚の釣りものは一匹１０００円ぐらいしそう。
だけど高い秋刀魚って美味しいのかな？
だけど高い秋刀魚って美味しいのかな？
高いサンマなんて、サンマじゃないやい！
サンマの身をたたいて、ミソまぜて団子にしてたべたけど
なかなか美味しいね どっかの郷土料理にこんなのあったかな
なかなか美味しいね どっかの郷土料理にこんなのあったかな
578 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 02:41
秋刀魚って食べられる部分が少ないから
（内臓とか食べないので）一匹じゃ物足りない！
最低二匹は必要ですね。
（内臓とか食べないので）一匹じゃ物足りない！
最低二匹は必要ですね。
>577
それに似たのは外房のなめろうだね。
なめろうは薬味も入るけど。
なめろうを焼けばサンガ。
それに似たのは外房のなめろうだね。
なめろうは薬味も入るけど。
なめろうを焼けばサンガ。
580 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 05:37
騙されてる？
581 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 05:38
あれ、書きこめた…？
>>528
＞北海道から首都圏の我が家まで、ほんの数時間で到着。
いいなぁ。
家も首都圏だけど、どういう訳か宮城の店から直送で丸一日かかるよ。
1ヶ月くらい前、安くて新鮮な刺身で食べられる秋刀魚を探してて、
>>513のウニサンマかは分からないけど
「無菌海水シャーベット氷」を使ってる店があったよ。
ttp://www.sanma-yamahon.co.jp/namasanma_p.htm
テレ東の土曜スペシャルでやってた
一匹40〜50円のトロサンマの店のHPを見つけたけど、
生さんまを売る気（笑）があるのかどうかはいまいち分かんなかった。
番組中に20匹送料込みで1800円？とか言ってたかな。
ttp://www.nekonet.ne.jp/uoshin/
時期的にもうちょっと高くなってるかも。
長文ごめん
>>528
＞北海道から首都圏の我が家まで、ほんの数時間で到着。
いいなぁ。
家も首都圏だけど、どういう訳か宮城の店から直送で丸一日かかるよ。
1ヶ月くらい前、安くて新鮮な刺身で食べられる秋刀魚を探してて、
>>513のウニサンマかは分からないけど
「無菌海水シャーベット氷」を使ってる店があったよ。
ttp://www.sanma-yamahon.co.jp/namasanma_p.htm
テレ東の土曜スペシャルでやってた
一匹40〜50円のトロサンマの店のHPを見つけたけど、
生さんまを売る気（笑）があるのかどうかはいまいち分かんなかった。
番組中に20匹送料込みで1800円？とか言ってたかな。
ttp://www.nekonet.ne.jp/uoshin/
時期的にもうちょっと高くなってるかも。
長文ごめん
582 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 08:11
読んでないから気にするな
583 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 09:23
漁の初めごろ（８月）や終わり（１０月）には刺し網漁もあるらしいけど
旬で一番美味い頃はでっかい網でガバっと。
9月ごろ50円前後の秋刀魚しか食べてたけど、脂がくどすぎてしばらく食べてない。
トロサンマとはさらにすごいのか？
旬で一番美味い頃はでっかい網でガバっと。
9月ごろ50円前後の秋刀魚しか食べてたけど、脂がくどすぎてしばらく食べてない。
トロサンマとはさらにすごいのか？
584 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 09:37
テレビで秋刀魚やってますね。
585 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 09:57
＜メモ＞
・そうか、新鮮なものほどピンとしてるんだ。
・秋刀魚は胃がないのでえさを食べてから
30分で糞をだし、昼間しかえさを食べないから
夜の漁の時点では糞はない。
・新鮮な秋刀魚のワタは苦くない。
ふむふむ、胆汁が苦味の原因で獲れて時間が
経つほど内臓組織がこわれてきてどんどん苦くなるか。
これまでワタを食べたことなかったけど
これきいたら食べたくなっちゃった。
・そうか、新鮮なものほどピンとしてるんだ。
・秋刀魚は胃がないのでえさを食べてから
30分で糞をだし、昼間しかえさを食べないから
夜の漁の時点では糞はない。
・新鮮な秋刀魚のワタは苦くない。
ふむふむ、胆汁が苦味の原因で獲れて時間が
経つほど内臓組織がこわれてきてどんどん苦くなるか。
これまでワタを食べたことなかったけど
これきいたら食べたくなっちゃった。
586 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 10:20
内臓を取り出してから焼くと苦味が腹腔内に回らずに美味しく食べれるよ。
内蔵は心臓や胆を除いてホイルを下に敷いて一緒に焼いて食べてね。
内臓を直火で炙ると香ばしさがプラスされて呆れるほど美味いよ。
内蔵は心臓や胆を除いてホイルを下に敷いて一緒に焼いて食べてね。
内臓を直火で炙ると香ばしさがプラスされて呆れるほど美味いよ。
定置網に入るのが鮮度いいんかも
普通は巻き網か棒受網で圧迫死する
岩手より北の太平洋側では年に一回くらいは港で釣れる（宮城は3年に1度くらい）
釣れるときは100匹くらい釣れるので、楽しいけど食べるのが大変
最近は値崩れの問題もあって、価格の安すぎるときは冷凍に回して需給調整するそうです
冷凍サンマも技術の向上で、大型のはかえって生サンマより鮮度良くて美味しかったりします
サンマ飼ってる水族館「アクアマリンふくしま」のHP
ttp://www.marine.fks.ed.jp/frame.html
冗談でURL打って見たら当たった「社団法人 全国さんま漁業組合」
ttp://www.samma.jp/
普通は巻き網か棒受網で圧迫死する
岩手より北の太平洋側では年に一回くらいは港で釣れる（宮城は3年に1度くらい）
釣れるときは100匹くらい釣れるので、楽しいけど食べるのが大変
最近は値崩れの問題もあって、価格の安すぎるときは冷凍に回して需給調整するそうです
冷凍サンマも技術の向上で、大型のはかえって生サンマより鮮度良くて美味しかったりします
サンマ飼ってる水族館「アクアマリンふくしま」のHP
ttp://www.marine.fks.ed.jp/frame.html
冗談でURL打って見たら当たった「社団法人 全国さんま漁業組合」
ttp://www.samma.jp/
グリルにしくゼオライト、猫砂でもいいってあったけど
猫砂みたら「火気厳禁」ってあったよ…
使っても大丈夫なの？
猫砂みたら「火気厳禁」ってあったよ…
使っても大丈夫なの？
ある物質が火気厳禁になる理由は二つ
・非常に良く燃える
・燃えると有害物質を出す
・非常に良く燃える
・燃えると有害物質を出す
590 ：ぬか漬け：03/10/18 19:26
今日もおいしいサンマをいただきました。
ごちそうさま。
ごちそうさま。
>>590 ぬか漬けで思い出しました。
先日取り寄せたサンマを糠サンマにしました。
適度に水分が抜けて香りもついておいしゅうございました。
冷凍庫には糠サンマ、刺身用に下ろして皮をむいたサンマ
寿し用に塩で〆て洗い流したサンマ、３枚におろして蒲焼用に切ったサンマ
を保存しております。当分は堪能できますわ。
先日取り寄せたサンマを糠サンマにしました。
適度に水分が抜けて香りもついておいしゅうございました。
冷凍庫には糠サンマ、刺身用に下ろして皮をむいたサンマ
寿し用に塩で〆て洗い流したサンマ、３枚におろして蒲焼用に切ったサンマ
を保存しております。当分は堪能できますわ。
592 ：ぬか漬け：03/10/18 20:19
>>592
最初はおろすのに身が少なくなってトホホですよね。
分厚い魚ならば食べる部分もまだ多いので良いのですが
サンマだとそうはいかずもったいないかな。
簡単なのだと 頭とはらわたを取ったサンマを一口大の筒切りにし
醤油・酒・しょうが汁で少し漬け込んだら水気を切って
片栗粉をまぶして油で揚げる。
鍋に麺つゆを少し濃い目に割ったものを入れ温めたら
揚げたサンマを入れ大根おろしをたっぷり入れ
ネギを好みで切って入れてできあがり。
身体も温まって美味しいよ、試してね。
あと3枚おろしに挑戦したら、骨についた身はスプーンでこそげ取り
つみれにしたり、なめろうにしたり・・・と応用はできます。
頑張って！！ でも包丁は良く切れる物を使ってね。
最初はおろすのに身が少なくなってトホホですよね。
分厚い魚ならば食べる部分もまだ多いので良いのですが
サンマだとそうはいかずもったいないかな。
簡単なのだと 頭とはらわたを取ったサンマを一口大の筒切りにし
醤油・酒・しょうが汁で少し漬け込んだら水気を切って
片栗粉をまぶして油で揚げる。
鍋に麺つゆを少し濃い目に割ったものを入れ温めたら
揚げたサンマを入れ大根おろしをたっぷり入れ
ネギを好みで切って入れてできあがり。
身体も温まって美味しいよ、試してね。
あと3枚おろしに挑戦したら、骨についた身はスプーンでこそげ取り
つみれにしたり、なめろうにしたり・・・と応用はできます。
頑張って！！ でも包丁は良く切れる物を使ってね。
594 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 20:44
イヤミな文章だなあ
595 ：ぬか漬け：03/10/18 20:50
596 ：ぬか漬け：03/10/18 20:51
どっへー！
三個じゃない。参考だ！
三個じゃない。参考だ！
値段の高い秋刀魚の一本釣り説には、激しくわろた
599 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 21:52
600 ：ぬか漬け：03/10/18 22:03
サンマ飯うまかったよ〜！
明日も炊こう
明日も炊こう
602 ：ぬか漬け：03/10/18 22:17
うわっ！
なんてこと書いてくれんだか・・・
サンマ飯・・・今日サンマ食ったばかりなのにまた食いたくなった。
なんてこと書いてくれんだか・・・
サンマ飯・・・今日サンマ食ったばかりなのにまた食いたくなった。
603 ：ばくばく名無しさん ：03/10/18 22:22
他の人の行いを見るとき、
長所を見て短所を見ないようにするのが良い。
短所を見れば、
自分のほうがその人より優れているので、
自分の進歩には役立たない。
しかし、長所を見れば
自分のほうが劣っているので、
自分に励ましを与え進歩に役立つ。
長所を見て短所を見ないようにするのが良い。
短所を見れば、
自分のほうがその人より優れているので、
自分の進歩には役立たない。
しかし、長所を見れば
自分のほうが劣っているので、
自分に励ましを与え進歩に役立つ。
604 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 23:06
ゼオライト敷いて焼くと臭い匂いが魚にうつってﾏｽﾞｰ！！！！！！！！！！
シリカゲル敷いて焼くと乾燥するよ
>606
上から汁が垂れたらシリカゲルが飛び散って秋刀魚の表面にくっつくだろうね。
２ちゃんで嘘の練習も程々にしろよ。
上から汁が垂れたらシリカゲルが飛び散って秋刀魚の表面にくっつくだろうね。
２ちゃんで嘘の練習も程々にしろよ。
やる奴はいないと思うが、シリカゲルは絶対に敷くな。死ぬぞ。
>606は、未必の故意で殺人罪を適用されてもおかしくない。
2chなら足が付かないとでも思っているのだろうか？
>606は、未必の故意で殺人罪を適用されてもおかしくない。
2chなら足が付かないとでも思っているのだろうか？
>>608
なんで死ぬの？
なんで死ぬの？
610 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 17:26
>>608
なんで死ぬの？
なんで死ぬの？
いわしみたいに手開きを試みた。出来ないことはないが指が痛いのでもうしない。
なんで死ぬの〜
613 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 18:52
>>613
（´･∀･`）つ ｶﾞｯﾃﾝ ｶﾞｯﾃﾝ ｶﾞｯﾃﾝ
（´･∀･`）つ ｶﾞｯﾃﾝ ｶﾞｯﾃﾝ ｶﾞｯﾃﾝ
海は死にますか 山は死にますか 風はどうですか 空もそうですかおしえてください。
616 ：ばくばく名無しさん ：03/10/19 23:00
愛情を受ける者には、幸せになる見込みがある。
しかし、愛情を強要する者は幸せになれない。
愛情を受ける者は、一般的に言って
愛情を与える者なのである。
しかし、愛情を強要する者は幸せになれない。
愛情を受ける者は、一般的に言って
愛情を与える者なのである。
617 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 23:16
>>616
秋刀魚も愛情をもって食べようではないか！
秋刀魚も愛情をもって食べようではないか！
618 ：ばくばく名無しさん ：03/10/19 23:19
ちょっと秋刀魚に飽きてきたので
しばらく旅に出ます。
しばらく旅に出ます。
619 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 23:19
今日刺身食いました。
面倒なので皮は剥かずに食いました。
面倒なので皮は剥かずに食いました。
620 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 23:26
>>618
エジプト？
エジプト？
今から思い返すと、今年の旬は>>109あたりだったのかなぁ？
さすがに今年はサンマを本当によく食べた。
これからはサンマの開きが美味しい季節になりました〜。
これからはサンマの開きが美味しい季節になりました〜。
さんま飯炊く時に牛蒡としいたけぶち込んだらめちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰだった
目からウロコ。
いわしが高騰してる今、我々を救うサンマに乾杯！
目からウロコ。
いわしが高騰してる今、我々を救うサンマに乾杯！
今年、秋になって何匹くらいサンマ食べた？ 私、5匹。
625 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 11:15
626 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 11:32
腸内に未消化物は無いって話だけど、捌いて見てみるとウロコや生臭い粘液とか、
結構色んな物入ってるよ。
結構色んな物入ってるよ。
9月以降だけで30匹以上
でも、100円より高く買ったこと無い
焼くと一匹だけだが、刺身にすると2匹以上食べるから数増える
昨日、近所でちょっと小ぶりだが\50
まだ、採れてるみたいです
需給調整で出漁見合わせとかの影響もあるのかも
でも、100円より高く買ったこと無い
焼くと一匹だけだが、刺身にすると2匹以上食べるから数増える
昨日、近所でちょっと小ぶりだが\50
まだ、採れてるみたいです
需給調整で出漁見合わせとかの影響もあるのかも
628 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 11:52
>>626
二日に一匹以上のペースか・・・ホームラン級のサンマ狂いだな。 ｵｯｹｰ牧場！
二日に一匹以上のペースか・・・ホームラン級のサンマ狂いだな。 ｵｯｹｰ牧場！
630 ：ばくばく名無しさん ：03/10/20 12:17
オレたちの将来にはなぁ、
確実なものなんて何もねぇんだ。
常に、あやふやな未来が待ち構えている。
それでも、おまえは生きていくだろ。
あやふやだという理由だけで
生命活動を停止することはできねぇ。
確実なものなんて何もねぇんだ。
常に、あやふやな未来が待ち構えている。
それでも、おまえは生きていくだろ。
あやふやだという理由だけで
生命活動を停止することはできねぇ。
おろして酢で締めておくと、マリネにも押し寿司にも使えて大量消費
押し寿司の型が無くても、寿司飯とラップで巻けば十分作れます
一人前で2〜3匹は使います＜寿司
マリネは薄切りタマネギとマリネ液に入れておけばいつでも食べられます
ツマミ向き
酢締めしたのが余ったら、丸めて爪楊枝で止めてカラ揚げ
押し寿司の型が無くても、寿司飯とラップで巻けば十分作れます
一人前で2〜3匹は使います＜寿司
マリネは薄切りタマネギとマリネ液に入れておけばいつでも食べられます
ツマミ向き
酢締めしたのが余ったら、丸めて爪楊枝で止めてカラ揚げ
追記：
押し寿司には南下して脂が落ちたサンマの方が向いてるといわれてます
おそらく、慣れ寿司にする間に脂が酸化しちゃうためかと思われます
早慣れ（酢〆）するなら、脂が乗っている今のサンマのほうが美味しいです
押し寿司には南下して脂が落ちたサンマの方が向いてるといわれてます
おそらく、慣れ寿司にする間に脂が酸化しちゃうためかと思われます
早慣れ（酢〆）するなら、脂が乗っている今のサンマのほうが美味しいです
634 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 13:42
>>632
すごく美味しそう
すごく美味しそう
635 ：ばくばく名無しさん ：03/10/20 13:49
それぞれの過去に、
人間の思いが含まれている分、
「人間は後悔するように出来ておる」
っていう言葉が、心に染みます。
人間の思いが含まれている分、
「人間は後悔するように出来ておる」
っていう言葉が、心に染みます。
近所のスーパー冷凍さんまの開き５尾\２４８ 買うべきか
637 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 14:23
>>632
今度家行っていい？
今度家行っていい？
旦那が酢苦手なのでマリネもそう頻繁にはできません。
却下
却下
639 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 17:09
塩さんまで塩焼きってできるの?
さんまの塩焼きが食べたくなって店に行ったら生さんまは
売り切れてて塩さんましかなかった。
もしできたとして内臓も食べても大丈夫かな?
さんまの塩焼きが食べたくなって店に行ったら生さんまは
売り切れてて塩さんましかなかった。
もしできたとして内臓も食べても大丈夫かな?
>>638
聞いてねえよ。帰れよ。
聞いてねえよ。帰れよ。
642 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 19:37
おまいらなら必ず内臓もたいらげるよな☆
さんまを3枚におろしてベーコンとロール巻きってどうよ？
漏れじゃないんだけど意見聞きたい。
漏れじゃないんだけど意見聞きたい。
たくさん生のサンマを貰ったから冷凍保存したいんだけど
内臓取ったらいける？
でもきっと味は落ちるよね…
内臓取ったらいける？
でもきっと味は落ちるよね…
汐さんまってそのまま焼いて食べるのがデフォルトじゃないの？
それが生さんまに塩を振って焼くのと似たようなものだと思うんだけど。
>639の言ってる塩さんまってもっと違うものの事？
それが生さんまに塩を振って焼くのと似たようなものだと思うんだけど。
>639の言ってる塩さんまってもっと違うものの事？
647 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 20:48
アスパラは巻けないだろ。
大葉と巻いて竹串に刺してソテーがいいぞ。
大葉と巻いて竹串に刺してソテーがいいぞ。
３枚におろしたさんまでしょ？巻けると思うけど。
649 ：639：03/10/20 21:42
>641 >645
いや、俺料理あまり得意でない学生オトコなんだけど、塩焼きしようと思って料理の本とか
見たら新鮮な生さんまを買ってきてそれに塩振って焼くとか書いてあるんです。
最初から塩さんま使うって書いたのはなかったから、これは別の料理にするときに使うのかなと
思ってました。
これをそのまま焼いてもよかったんですね。
あと、最初から塩してあるやつは生のやつよりも日持ちする分、逆に内臓の痛みが気になります。
食べても大丈夫なのでしょうか?
できるならさんまは内臓も含めて食べたいと思っているので。
いや、俺料理あまり得意でない学生オトコなんだけど、塩焼きしようと思って料理の本とか
見たら新鮮な生さんまを買ってきてそれに塩振って焼くとか書いてあるんです。
最初から塩さんま使うって書いたのはなかったから、これは別の料理にするときに使うのかなと
思ってました。
これをそのまま焼いてもよかったんですね。
あと、最初から塩してあるやつは生のやつよりも日持ちする分、逆に内臓の痛みが気になります。
食べても大丈夫なのでしょうか?
できるならさんまは内臓も含めて食べたいと思っているので。
食べてヤバイ味しなきゃ平気でしょ
内臓が腐るくらいなら、それ以外の身も一緒に腐ってるんじゃないかな。
気になるなら買った店の人に聞いてみたら？
その塩さんまは、わた抜きしてあるかもしれないけど。
気になるなら買った店の人に聞いてみたら？
その塩さんまは、わた抜きしてあるかもしれないけど。
653 ：ばくばく名無しさん ：03/10/20 23:26
それぞれの過去に、
人間の思いが含まれている分、
「人間は後悔するように出来ておる」
っていう言葉が、心に染みます。
人間の思いが含まれている分、
「人間は後悔するように出来ておる」
っていう言葉が、心に染みます。
新鮮ではないはらわたは加熱するとドロドロになって流れます。
なお、身よりも内臓が先に腐ります。
私個人の判断基準は臭ければアウト、そうでなければ食べます。
なお、身よりも内臓が先に腐ります。
私個人の判断基準は臭ければアウト、そうでなければ食べます。
そろそろ秋刀魚の塩焼きにも飽きてきた。
最後に秋刀魚のフライでも食べたくなってきたな〜
ところで スーパーとかで新鮮 とか書いてある
おさしみ可能表示ないので、皆さんさしみにしたりするの？
例えばさ ブリの切り身はいくら新鮮そうに見えても
サシミ可となってないのでさしみとかしないじゃんね・・・・
そこんとこ よろしこ
最後に秋刀魚のフライでも食べたくなってきたな〜
ところで スーパーとかで新鮮 とか書いてある
おさしみ可能表示ないので、皆さんさしみにしたりするの？
例えばさ ブリの切り身はいくら新鮮そうに見えても
サシミ可となってないのでさしみとかしないじゃんね・・・・
そこんとこ よろしこ
>>655
漏れは刺身にしたい時は店のおねえさんに聞いテル像
漏れは刺身にしたい時は店のおねえさんに聞いテル像
657 ：369：03/10/21 20:14
今日は塩さんま買ってきて二匹を塩焼きにして食べました。
生さんまに自分で塩振って焼くのに比べて、内臓も身も少し硬くて若干パサツキぎみでした。
生さんまに塩振って焼いたほうがジューシーでおいしいね。
食べ比べて初めてわかりました。
生さんまに自分で塩振って焼くのに比べて、内臓も身も少し硬くて若干パサツキぎみでした。
生さんまに塩振って焼いたほうがジューシーでおいしいね。
食べ比べて初めてわかりました。
↑
失礼。369ではなくて639です。
失礼。369ではなくて639です。
大量に買ってしまった人は、米ぬかと同量の塩を混ぜて
そこにハラワタごとサンマをぬか漬けにしてみて下さい。
１年ぐらい持ちそうな勢いです。自分は１ヶ月は大丈夫でした。
（それで全部食べきったのですが、美味しいだけで別に悪くなる気配ありませんでした。）
冷蔵庫に入れて保管してください。３・４日で食べられるようになります。
焼く前に水で洗ってぬかを落としましょう。
そこにハラワタごとサンマをぬか漬けにしてみて下さい。
１年ぐらい持ちそうな勢いです。自分は１ヶ月は大丈夫でした。
（それで全部食べきったのですが、美味しいだけで別に悪くなる気配ありませんでした。）
冷蔵庫に入れて保管してください。３・４日で食べられるようになります。
焼く前に水で洗ってぬかを落としましょう。
>659
いい事聞いた、挑戦してみるよ！
聞きたいんだけどぬか床につけるんじゃなくて
米ぬかと塩でいいの？
いい事聞いた、挑戦してみるよ！
聞きたいんだけどぬか床につけるんじゃなくて
米ぬかと塩でいいの？
あ、あとハラワタも食べられた？
鮒寿司の不味さから、だいたいサンマの糠漬けの味は想像できる
>>663
味覚が子供だから気にするな！
味覚が子供だから気にするな！
666 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 12:04
3匹100円だったので・・・
ブツ切りにしたさんま6匹
生姜２かけそのままスライス
しょうゆ・酒・みりんをおたま一杯ずつ
フライパンに油を少し引いてさんまを焼き
血の色消えたら残りの材料全部いれる。
ぐつぐつしたら弱火にして骨がほろほろになるまでそのまま。
水分が少なくなたら水を足す。
頭・内臓もそのまま。煮えるのに多少時間が掛かるけど
ご飯のおカズにいいっす。
ブツ切りにしたさんま6匹
生姜２かけそのままスライス
しょうゆ・酒・みりんをおたま一杯ずつ
フライパンに油を少し引いてさんまを焼き
血の色消えたら残りの材料全部いれる。
ぐつぐつしたら弱火にして骨がほろほろになるまでそのまま。
水分が少なくなたら水を足す。
頭・内臓もそのまま。煮えるのに多少時間が掛かるけど
ご飯のおカズにいいっす。
日本海地方には魚のぬかづけあるよね
鯖とか鰊とか、鰯とかのヒカリモノを塩と糠に漬けた保存食
すごいしょっぱいけど、乳酸発酵してかなりうまい。
炊き立ての白いご飯が進むのです
鯖とか鰊とか、鰯とかのヒカリモノを塩と糠に漬けた保存食
すごいしょっぱいけど、乳酸発酵してかなりうまい。
炊き立ての白いご飯が進むのです
買ってきて1日チルド、数日冷凍、解凍して2日のサンマはさすがに美味しくはなかった。
サンマのサワークリームグラタン作った、
うまかった。
そろそろ漏れのサンマ祭りも終了だな…
うまかった。
そろそろ漏れのサンマ祭りも終了だな…
672 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 20:25
糠サンマ仕込み中
食べたら報告します
食べたら報告します
そろそろ尾張でつかね・・・・・
いまがまさに旬の魚は何？
ふぐ
676 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 18:51
平目
677 ： ：03/10/30 20:22
拾い物です ちょっと時期が遅いけどﾜﾛﾀ
ttp://www.42ch.net/UploaderSmall/source/1067512767.jpg
ttp://www.42ch.net/UploaderSmall/source/1067512767.jpg
678 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 23:35
この秋まだサンマ食べてないよ…。
今度の3連休で実家に帰ろうかな。
ウチに着く前に電話して晩ご飯をサンマにしてもらうんだ…。
ﾏﾏｰ!!
今度の3連休で実家に帰ろうかな。
ウチに着く前に電話して晩ご飯をサンマにしてもらうんだ…。
ﾏﾏｰ!!
漏れも明日の夜に実家に帰って、上手な三枚おろしの方法を教わってきまつ…
秋刀魚のシーズンってそろそろ終わりなんかな〜
最後に秋刀魚寿司を食って終わりたいな〜
デパートの郷土物産展でもないかな〜
最後に秋刀魚寿司を食って終わりたいな〜
デパートの郷土物産展でもないかな〜
681 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 11:58
今、ＴＶで秋刀魚寿司の作り方やってるよ、やっぱ季節もそうなんだねぇ。
切り身に塩ふった・・洗った・・バットに並べた（酢）・・出した
手で皮を剥いた・・縦に切れ目を入れて少し開いた・・生姜・・酢メシ
ラップでくるんでまきすで撒いた・・切った・・美味しそう・・終了ＣＭ
切り身に塩ふった・・洗った・・バットに並べた（酢）・・出した
手で皮を剥いた・・縦に切れ目を入れて少し開いた・・生姜・・酢メシ
ラップでくるんでまきすで撒いた・・切った・・美味しそう・・終了ＣＭ
>>681
ﾅｲｽ中継
ﾅｲｽ中継
タイミングよすぎだ・・・・でも酢ってそのままの酢につけるのかな・・・・・
明日秋刀魚が安いんだけどなにつくろう？↓
ポワレ。
前スレのサンマメシとやら作りたいが落ちてるのでレシピ教えてくだせえ
>>686
72 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：01/09/03 19:13 ID:44gnxtTE
>70
さんま御飯
さんま2匹、米3カップ、酒大3、しょうゆ大3、
しょうが適宜、ごま適宜
ナベに米、調味料分を含めた水3カップを入れ、
上に生のさんまをのせて炊く。
始めは中火で良く沸騰させる。
沸騰したらトロ火にし約15〜20分。
良く沸騰させないと米に芯が残るので注意。
炊き上がったらさんまをほぐし、しょうがの千切り、
ごまをたっぷり入れ、御飯と混ぜあわす。
そのほか、焼いてから炊き込む、焼いた実をほぐして混ぜる方がいいなど
いろいろ意見は出ていたけど、私はこのレシピで作らしていただきました。
72 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：01/09/03 19:13 ID:44gnxtTE
>70
さんま御飯
さんま2匹、米3カップ、酒大3、しょうゆ大3、
しょうが適宜、ごま適宜
ナベに米、調味料分を含めた水3カップを入れ、
上に生のさんまをのせて炊く。
始めは中火で良く沸騰させる。
沸騰したらトロ火にし約15〜20分。
良く沸騰させないと米に芯が残るので注意。
炊き上がったらさんまをほぐし、しょうがの千切り、
ごまをたっぷり入れ、御飯と混ぜあわす。
そのほか、焼いてから炊き込む、焼いた実をほぐして混ぜる方がいいなど
いろいろ意見は出ていたけど、私はこのレシピで作らしていただきました。
秋刀魚がくいてぇー
○刀魚
秋→サンマ
刀→タチウオ
あと他になんかありませんか？
秋→サンマ
刀→タチウオ
あと他になんかありませんか？
太→タチウオ
ではないかと・・
ではないかと・・
ちがうだろｗ
だって「刀刀魚」に‥‥‥‥‥
刃魚
太刀魚
695 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 23:16
糠サンマうまかったです
来年はたくさん作ろう
来年はたくさん作ろう
さんまフライ美味すぎ
脂ののったサンマをわざわざフライにするってどうよ？
塩焼きももちろん美味し。でもフライも美味かったっす
サンマフライも確かにうまいんだが、
無駄遣いという気がしてしまうのも確か｡
塩焼き信者
無駄遣いという気がしてしまうのも確か｡
塩焼き信者
ポワレにしたらうまかったよー
702 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 12:31
秋刀魚スパ 秋刀魚で出汁ラーメン（昨日のＴＶ見すぎｗ）
703 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/05 13:55
内臓を掃除してから、醤油の原液にドボンと浸けておくと、１ヶ月はもちます。
そのまま焼いて食べるとかなり塩辛いので、ほぐして混ぜご飯に使ったり、
塩の薄い幽庵地に浸けてから焼くなりすると良いと思います。
そのまま焼いて食べるとかなり塩辛いので、ほぐして混ぜご飯に使ったり、
塩の薄い幽庵地に浸けてから焼くなりすると良いと思います。
針が見えてる。釣られないよ。
705 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 17:56
さんまご飯で質問なんですが、頭や内臓もとらずにそのままいっしょに
炊き込んでいいんですか?
炊き込んでいいんですか?
分かったから自演はよせ みっともない。
707 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 22:05
TVでやってた、秋刀魚寿司作ってみました。
結論＝滅茶うま
小骨を完全に抜くのが大切。
結論＝滅茶うま
小骨を完全に抜くのが大切。
708 ：ばくばく名無しさん：03/11/05 22:43
>>703
やってみる。
やってみる。
709 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 23:37
一週間ほど冷凍してるサンマがあるんだけど、
塩焼きはもうダメだから他の食べ方にしようと思ってるんだけど、
お勧め聞きたいんだけど。
塩焼きはもうダメだから他の食べ方にしようと思ってるんだけど、
お勧め聞きたいんだけど。
>>709
もちろん内蔵は取ってあるんだよね
もちろん内蔵は取ってあるんだよね
塩焼きでも大丈夫と思うけどな、1週間なら。
蒲焼はどう？
蒲焼はどう？
やべ…俺709じゃないけど
冷凍する時内臓取るの忘れてた…
冷凍する時内臓取るの忘れてた…
冷凍期間が709と同じで1週間位だけど…
捨てるべき？食えるかな…
捨てるべき？食えるかな…
おら内臓そのまんまで冷凍して1週間ぐらい平気で経過した秋刀魚を
塩焼きで食ってますよ。
塩焼きで食ってますよ。
>>710
取ってないでつ。ｱﾊﾊﾊﾊ
そんな長く保存するつもりじゃなかったので・・・
>>711
>>715
物理的には塩焼きできるだろうけど、不味いよ。漏れ的には食べられません。
やっぱり濃い目の味で煮るしかないかな。
蒲焼とかも・・・
塩焼きが不味いんだからフライもダメだよな・・・・ｼｭﾝ・・・
取ってないでつ。ｱﾊﾊﾊﾊ
そんな長く保存するつもりじゃなかったので・・・
>>711
>>715
物理的には塩焼きできるだろうけど、不味いよ。漏れ的には食べられません。
やっぱり濃い目の味で煮るしかないかな。
蒲焼とかも・・・
塩焼きが不味いんだからフライもダメだよな・・・・ｼｭﾝ・・・
717 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 11:20
前に網元の親戚からサンマ大量にもらって、
内臓そのままで冷凍してしまったモノです。
２週間位たったのを恐る恐る塩焼きしてみたけど、
充分美味しくて驚いたよ！
１匹やってみてダメだったら残りは煮たら？
内臓そのままで冷凍してしまったモノです。
２週間位たったのを恐る恐る塩焼きしてみたけど、
充分美味しくて驚いたよ！
１匹やってみてダメだったら残りは煮たら？
サンマを炭火で焼いたらめっちゃ香ばしくなってウマーでした
グリルで焼いた奴がまずく感じられる
グリルで焼いた奴がまずく感じられる
マンションだから炭火できないぽ(´･ω･`)
>>719
ベランダ
ベランダ
多分消防車来ちゃうぽ
さっき魚屋さんでサンマがあったんで、刺身で食べれるか聞いたら
もう産地が南の方になって来たから刺身はダメぽって言われちゃった
これからは干物らしい。
もう産地が南の方になって来たから刺身はダメぽって言われちゃった
これからは干物らしい。
近所のヨーカドーでも「生の季節はもうすぐ終わりです！」と
煽ってる。
煽ってる。
夕べサンマの豆板醤煮とやらに挑んでみたのだけど、
食後のホンの思いつきで、残りを炒飯にする事に相成った。
丁寧に骨を取り、ご飯にタレを余すことなくしみ込ませフライパンに投入。
…UMeeeeeeee!!!!!!!!
信じられない。世の中にこんな料理が存在して良いんですか？
そうですか？じゃあ食っちゃうよ？お姉もお母も来る前に全部。
当たり前なんだけど、サンマの周りの塩気が一番強くて、
それがご飯とフィットしてる感じ。
本気でお勧めしたいです。一辺食ってみ。
食後のホンの思いつきで、残りを炒飯にする事に相成った。
丁寧に骨を取り、ご飯にタレを余すことなくしみ込ませフライパンに投入。
…UMeeeeeeee!!!!!!!!
信じられない。世の中にこんな料理が存在して良いんですか？
そうですか？じゃあ食っちゃうよ？お姉もお母も来る前に全部。
当たり前なんだけど、サンマの周りの塩気が一番強くて、
それがご飯とフィットしてる感じ。
本気でお勧めしたいです。一辺食ってみ。
一片？
一切？
破片を食えってことかよ
糠サンマ気にいったんだけど、これからは生は手に入らなくなるよね
解凍サンマで作っても美味しいのかな？
解凍サンマで作っても美味しいのかな？
はぁ〜、今年は沢山サンマ食べたなぁ〜。ご馳走様〜。
といいつつ、まだ八十円の開きを一日二匹ずつ焼いて食ってるけど。
大根も安くてシヤワセだなぁ。
といいつつ、まだ八十円の開きを一日二匹ずつ焼いて食ってるけど。
大根も安くてシヤワセだなぁ。
今年のサンマは豊作だったらしいから、来年の新物が出回るまで
冷凍在庫あるかなー。もっとたべたい。
冷凍在庫あるかなー。もっとたべたい。
食べたいよねー、今年のさんまはマジうまかった！
さんまサイコー
さんまサイコー
もう脂のってないね。
735 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 22:08
ぬかサンマを作ろうと思って、おもいっきりテレビのページを見たのですが、
これは乾燥の炒り糠でいいのですか？
それとも塩水で練って熟成した糠床なのでしょうか。
これは乾燥の炒り糠でいいのですか？
それとも塩水で練って熟成した糠床なのでしょうか。
>>735 炒り糠でも糠床でも無く、精米した時に出る生糠で作りました。
お米屋さんで分けてもらえると思います。（無料）
お米屋さんで分けてもらえると思います。（無料）
糠は低農薬が売りのお米屋さんで貰うといいね
産廃だから喜んでくれる。
産廃だから喜んでくれる。
738 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/18 15:10
今日、秋刀魚を酢で〆て押寿司を作った。
久しぶりにいい出来だったので思わず写真を撮ってしまった。
うpしたいところだが、
クソコテにケンカ吹っかけられると嫌なのでうpしない。
久しぶりにいい出来だったので思わず写真を撮ってしまった。
うpしたいところだが、
クソコテにケンカ吹っかけられると嫌なのでうpしない。
>>738
いいからみせれ(´¬`)
いいからみせれ(´¬`)
740 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/18 15:50
＞吹っかけられると
買うかスルーするかでＯＫじゃん
買うかスルーするかでＯＫじゃん
近所のスーパーで岩手産の生サンマ\50だった（宮古水揚げかな）
独り身だが5本まとめて買ってきた
まだ脂乗ってるし、鮮度は刺身にもできる状態
塩焼きと酢〆してサンマ寿司でしばらく食います
昼の弁当にサンマ押し寿司はちょっと怪しすぎるかもしれんが
今度安かったら、糀入れた寿司も作ろうかな
米糠はコイン式の無人精米所で調達
場所によるけど、自由に持っていって良いところが多いです
独り身だが5本まとめて買ってきた
まだ脂乗ってるし、鮮度は刺身にもできる状態
塩焼きと酢〆してサンマ寿司でしばらく食います
昼の弁当にサンマ押し寿司はちょっと怪しすぎるかもしれんが
今度安かったら、糀入れた寿司も作ろうかな
米糠はコイン式の無人精米所で調達
場所によるけど、自由に持っていって良いところが多いです
743 ：銚子：03/11/19 19:22
近所の魚屋で、10尾\200だった 鮮度はバッチリだし、プリプリの秋刀魚
刺身に塩焼き、唐揚げにみりん干し
何年か前はバケツで売ってたよ
刺身に塩焼き、唐揚げにみりん干し
何年か前はバケツで売ってたよ
今日1ひき80円だった
745 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/20 18:58
最近、秋刀魚寿司やった料理番組ってなんだっけ？
キューピー3分間クッキング
昨日1尾50円でゲットしたのでさっそく糠サンマとして仕込み中…
楽しみだ
楽しみだ
748 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/21 17:02
去年の余りと思われる冷凍塩サンマ、５匹99円が、まだ、２パックあるで……
焼き魚の残りでパスター
ﾊｹﾞﾂｸ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
辛いのすんごい合うわぁ
ﾊｹﾞﾂｸ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
辛いのすんごい合うわぁ
>>749
アンチョビ風になるのかな？
アンチョビ風になるのかな？
751 ：sage：03/11/22 10:56
>>749
どんなパスタなのかな。
どんなパスタなのかな。
752 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 11:17
そろそろ 秋刀魚の季節も終わって冬刀魚のスレの移動かな
今年は秋刀魚一杯食ったし満足だった このスレは来年またおじゃまします
今年は秋刀魚一杯食ったし満足だった このスレは来年またおじゃまします
サンマ様、こりまれの栄養とDHAをありがとうございましサンマ！
754 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 22:26
今日また秋刀魚寿司作っちゃつた。
まだいける、美味いぞ。
まだいける、美味いぞ。
さんまと鯖にはまりまくり。毎日交互に食べてる。
昨年まで青魚大ッ嫌いだったのに・・・年かな。
昨年まで青魚大ッ嫌いだったのに・・・年かな。
756 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 23:51
秋刀魚はもうおしまいかな
757 ：ばくばく名無しさん：03/11/24 00:10
758 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 00:27
>>749
レシピ教えて！！
レシピ教えて！！
759 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 01:04
>>756
これから冷凍サンマのウマい季節到来ですよ
これから冷凍サンマのウマい季節到来ですよ
熊野灘には年明け頃にサンマが来るよ。
暖かい汐を飲んで脂が少なくなっておいしい。
暖かい汐を飲んで脂が少なくなっておいしい。
刺身もけっこう美味い。生くさくなくて脂が乗って。
もう脂は乗ってない、スリム秋刀魚。
763 ：秋刀魚＠ダイエット中：03/11/24 09:02
また来年私を食べてくださいね♪
生でＯＫよん〜
生でＯＫよん〜
秋刀魚は風俗で働いてる人らしい。
秋刀魚の酢〆にネギとおろし生姜のっけて喰うとｳﾏｰ
脂がのってなくても鮨にすれば大丈夫
そんなに美味いの？寿司・・・・・
>>767
ｶｯﾊﾟ寿司よりはね
ｶｯﾊﾟ寿司よりはね
770 ：秋刀魚＠ダイエット中：03/11/25 21:34
秋刀魚寿司はめちゃ美味しいですよ〜 生姜醤油で。。。食いたいな。。。。
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
⊂⊃ .☆．。．：*・゜
（＼ ∧＿∧ /
（ヾ （ ´∀｀）/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
し′し′
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
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（/(/＿＿＿|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
し′し′
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あんまり大根が安いので、脂の乗ったサンマを捜しまわって食べてるニャ。
見る目がニャいから、当たり外れがあって、これはこれで面白いｙｐ！
見る目がニャいから、当たり外れがあって、これはこれで面白いｙｐ！
今日回転寿司で食べた。
やっぱり脂のノリは少なくなってきてるとｵﾓﾀ。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
やっぱり脂のノリは少なくなってきてるとｵﾓﾀ。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
どう来年も豊漁でありますように…
イワシの様にクジラの餌となってｺﾞｿｰﾘ減ったりしませんように…
イワシの様にクジラの餌となってｺﾞｿｰﾘ減ったりしませんように…
ここで紹介されてたサンマ飯やってみました。
サンマ焼く時に少し塩ふって、刻み生姜たっぷりと一緒に炊飯器ぶち込んだら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!
今年中にまだまだ食うぞー
サンマ焼く時に少し塩ふって、刻み生姜たっぷりと一緒に炊飯器ぶち込んだら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!
今年中にまだまだ食うぞー
776 ：秋刀魚＠ダイエット中：03/11/27 06:22
サンマ飯 挑戦したいんだけど
生臭い臭いはしないの？ そこが心配で踏み蹴れません
生臭い臭いはしないの？ そこが心配で踏み蹴れません
冷凍庫にサンマ飯が眠ってるのをﾊｹｰﾝ
早く食わねば
早く食わねば
>>776
その日取れたやつじゃないと美味しくないよ
その日取れたやつじゃないと美味しくないよ
780 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/27 14:46
魚は締めてさえいれば１〜２日経った物の方が旨み成分が増加されてて美味しいんだよ。
わかったかいボクゥ？＜779
わかったかいボクゥ？＜779
781 ：秋刀魚＠ダイエット中：03/11/27 15:48
776
う〜〜ん どうなんだろう 挑戦するか悩むところだな〜
う〜〜ん どうなんだろう 挑戦するか悩むところだな〜
782 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/27 16:05
最近じゃ網で取った端から水氷にブッ込ん出る船も多いし、広義ではこれも”締め”に入るかと。
値段の高いサンマと安いサンマが並んで売ってたら、高い方はそうして水氷で締めたサンマの
可能性が高い。これなら刺身で食べてもさほど生臭くも無く美味しく食べられるよ。
値段の高いサンマと安いサンマが並んで売ってたら、高い方はそうして水氷で締めたサンマの
可能性が高い。これなら刺身で食べてもさほど生臭くも無く美味しく食べられるよ。
ここ読んでたら、こんな時間なのにサンマ食いたくてたまらなくなった_|￣|○
明日は２尾買って来よう。大根あるからあれを卸して熱々ご飯と一緒にかっ込むんだー！ﾊｧﾊｧ
明日は２尾買って来よう。大根あるからあれを卸して熱々ご飯と一緒にかっ込むんだー！ﾊｧﾊｧ
784 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/28 13:21
今年はサンマに続き、ホッケも豊漁らしいよ。
Googleで「帝京 事件」と検索すると・・検索結果５３４０件。
http://www.google.com/search?hl=ja&inlang=ja&ie=EUC-JP&oe=euc-jp&q=%C4%EB%B5%FE%A1%A1%BB%F6%B7%EF&lr=
さすが低狂グループ、最狂です。低凶の組織犯罪はマジで怖い。
帝京安積学園 銃撃事件 福島地裁「明確な殺意」認定
「相手は帝京ですよ｡中島先生が、いつ殺されてもおかしくないんですよ」と。
http://www1.u-netsurf.ne.jp/~Nakajima/branch/juugeki.htm
死亡鑑定捏造
http://dempa.2ch.net/dat/2002/07/12174519534.html
帝京グループ過去の犯罪特集
http://choco.2ch.net/news/kako/1015/10154/1015445145.html
この後にも沖永総長の脱税、職員の中学生への猥褻事件、帝京ＯＢの織田無道の宗教法人乗っ取り事件などが起こる。
短期間でボロボロ事件がおきる帝京グループは最凶ですね。
http://www.google.com/search?hl=ja&inlang=ja&ie=EUC-JP&oe=euc-jp&q=%C4%EB%B5%FE%A1%A1%BB%F6%B7%EF&lr=
さすが低狂グループ、最狂です。低凶の組織犯罪はマジで怖い。
帝京安積学園 銃撃事件 福島地裁「明確な殺意」認定
「相手は帝京ですよ｡中島先生が、いつ殺されてもおかしくないんですよ」と。
http://www1.u-netsurf.ne.jp/~Nakajima/branch/juugeki.htm
死亡鑑定捏造
http://dempa.2ch.net/dat/2002/07/12174519534.html
帝京グループ過去の犯罪特集
http://choco.2ch.net/news/kako/1015/10154/1015445145.html
この後にも沖永総長の脱税、職員の中学生への猥褻事件、帝京ＯＢの織田無道の宗教法人乗っ取り事件などが起こる。
短期間でボロボロ事件がおきる帝京グループは最凶ですね。
「東大 事件」で検索したら 44,500件
「京大 事件」で検索したら 15,700件
「法政 事件」で検索したら 8,640件
意外に法政が少ないな。
「京大 事件」で検索したら 15,700件
「法政 事件」で検索したら 8,640件
意外に法政が少ないな。
>>780
え？すいません、よく聞こえないんですが、なんですって？
え？すいません、よく聞こえないんですが、なんですって？
788 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/28 21:53
塩さんまも好きなんですけど皆さんは？
好きですよ。
790 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/28 23:22
芸人の秋刀魚は好き？
まあまあ好きだが食べたくはない。
792 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 07:35
細そう。
793 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 16:26
先細。
秋刀魚は焼いても美味いが
味噌づけ焼もよし！！
味噌づけ焼もよし！！
795 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 16:30
796 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 20:18
797 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 22:04
>>795
店頭に並ぶ時点で１〜２日経過してるから問題なし
店頭に並ぶ時点で１〜２日経過してるから問題なし
そんなものかな？
今は冷凍冷蔵技術が発達してるからもっとかも？
今は冷凍冷蔵技術が発達してるからもっとかも？
799 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/30 14:14
むしろ流通が発達して、なおかつ過当競争状態だから小売店まで短期間で届くと見るべき。
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
⊂⊃ .☆．。．：*・゜
（＼ ∧＿∧ /
（ヾ （ ´∀｀）/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
し′し′
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
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本日はサンマの開きを食しました。肉厚うまうま
802 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/02 08:39
やっぱり大きいのがいいですよね。
小さいのしか売ってません。
解ってないのかな〜。
小さいのしか売ってません。
解ってないのかな〜。
生のサンマはもう脂が抜けてる。
それにしても糠サンマうめーな〜
頭も内臓も骨も全部食えるようになるぞ。
まあ、歯がある程度丈夫な事が前提ではあるが。
頭も内臓も骨も全部食えるようになるぞ。
まあ、歯がある程度丈夫な事が前提ではあるが。
糠サンマいいなぁまだ食ったことない。
今日は鯵が安かったから買っちゃったけど（そんでうまかったけど）
明日まだサンマ売ってたら天ぷらにして食いたい。
今日は鯵が安かったから買っちゃったけど（そんでうまかったけど）
明日まだサンマ売ってたら天ぷらにして食いたい。
806 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 23:46
糠秋刀魚を漬けた後の糠って、言ってみたら
魚醤の染み込んだ糠なんだ！と気が付いて、
今日鶏肉を塩漬けしようと思ったんですが
代わりに糠を使って漬けてみました。
黒胡椒と山椒を加えて今冷蔵中です。
きっと美味しくなる予感。楽しみです。
秋刀魚じゃなくてｽﾏｿ。
魚醤の染み込んだ糠なんだ！と気が付いて、
今日鶏肉を塩漬けしようと思ったんですが
代わりに糠を使って漬けてみました。
黒胡椒と山椒を加えて今冷蔵中です。
きっと美味しくなる予感。楽しみです。
秋刀魚じゃなくてｽﾏｿ。
サンマ料理の副産物ってことで（ｗ
うまそう。山椒が合いそう。報告楽しみにしてまふ。
うまそう。山椒が合いそう。報告楽しみにしてまふ。
808 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/04 07:03
実家が九十九里なんですが母親が作るサンマの雪花菜漬けが旨い。
味付けは塩と砂糖と酢、柚子と鷹の爪が入ってる。
雪花菜も捨てずに頂きます。
味付けは塩と砂糖と酢、柚子と鷹の爪が入ってる。
雪花菜も捨てずに頂きます。
８０６です。糠チキンのご報告をさせて頂きます。
・鳥モモ肉の皮･脂は取り一口大に解体して２日弱漬け込みました。
・糠はペーパーで拭いて微妙に残り気味にしました。
・調理は魚焼きグリルで炙りました。
結果！とーーっても美味しいです。
糠が薄く付いた衣みたいで
炙っただけなのに何やらフライドチキンの様な食感・味なんです。
黒胡椒と山椒もちゃんと効いていて、糠だけ齧ると（塩辛いんですけど）
チキンではない旨みがあるので、「これは（今は亡き）秋刀魚ﾁｬﾝ、、」
ではないかと思います。んー、糠って美味しくって便利。
お肉が安売りの時に買って冷凍じゃなくて糠漬け、とか出来そうです。
反省点）
一口大のため少々塩辛い。今度は丸ごと漬けるか、漬け込む糠に煎り糠加えて
塩味を薄めたらもっと糠を残して焼けるからそれも良いかな。
糠の美味さはびっくり。捨てちゃダメですね、やっぱり。
長文・微妙ｽﾚ違いｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
・鳥モモ肉の皮･脂は取り一口大に解体して２日弱漬け込みました。
・糠はペーパーで拭いて微妙に残り気味にしました。
・調理は魚焼きグリルで炙りました。
結果！とーーっても美味しいです。
糠が薄く付いた衣みたいで
炙っただけなのに何やらフライドチキンの様な食感・味なんです。
黒胡椒と山椒もちゃんと効いていて、糠だけ齧ると（塩辛いんですけど）
チキンではない旨みがあるので、「これは（今は亡き）秋刀魚ﾁｬﾝ、、」
ではないかと思います。んー、糠って美味しくって便利。
お肉が安売りの時に買って冷凍じゃなくて糠漬け、とか出来そうです。
反省点）
一口大のため少々塩辛い。今度は丸ごと漬けるか、漬け込む糠に煎り糠加えて
塩味を薄めたらもっと糠を残して焼けるからそれも良いかな。
糠の美味さはびっくり。捨てちゃダメですね、やっぱり。
長文・微妙ｽﾚ違いｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
>809
ぐわーうまそう！サンクス。
一つ聞きたいんだけどチキンには塩は振ってないんだよね？
サンマつけた糠に塩気が残ってたって事？
ぐわーうまそう！サンクス。
一つ聞きたいんだけどチキンには塩は振ってないんだよね？
サンマつけた糠に塩気が残ってたって事？
>>810
レスありがとうございます。
そうです、そうです。
糠秋刀魚作った時に入れた糠床の塩分だけです。
秋刀魚の時、およそ糠２：塩１くらいの割合で混ぜたので
塩辛かったのだと思います。
もう少しソフトな塩分配合でも良かったかなぁ？と思っています。
チキンはですね、糠の中でミイラになるらしくて、
焼くとソフトジャーキーのようしたよ。
レスありがとうございます。
そうです、そうです。
糠秋刀魚作った時に入れた糠床の塩分だけです。
秋刀魚の時、およそ糠２：塩１くらいの割合で混ぜたので
塩辛かったのだと思います。
もう少しソフトな塩分配合でも良かったかなぁ？と思っています。
チキンはですね、糠の中でミイラになるらしくて、
焼くとソフトジャーキーのようしたよ。
どれもこれもうまそう･･･ｼﾞｭﾙﾙ
今年は刺身と塩焼きばっかり食ってたが、
来年はもっと冒険したいなぁ
今年は刺身と塩焼きばっかり食ってたが、
来年はもっと冒険したいなぁ
>>812 ｵｵ！やってみます。
815 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 15:11
質問ですが、生の塩さんまって買ってからどれくらい持ちますか？
816 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 15:42
愚問かも。
817 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 15:47
>>815
遅くとも次の日だね。
遅くとも次の日だね。
↓まだ秋刀魚食ってる馬鹿
>>812 じんだ煮やってみました。
またまた秋刀魚じゃなくて本当にゴメンって感じですが、
ﾏｸﾞﾛのｱﾗと糸蒟蒻を煮ました。
糠は野菜を漬けているものと糠秋刀魚の残りを混ぜて使いました。
酸味と旨みが加わるのですね。
今夜、ご飯にのせて丼にして(ネコご飯？）頂きました。
美味しかったです。
またまた秋刀魚じゃなくて本当にゴメンって感じですが、
ﾏｸﾞﾛのｱﾗと糸蒟蒻を煮ました。
糠は野菜を漬けているものと糠秋刀魚の残りを混ぜて使いました。
酸味と旨みが加わるのですね。
今夜、ご飯にのせて丼にして(ネコご飯？）頂きました。
美味しかったです。
>>818
まだ食ってるどころか、１年ばかり秋刀魚食ってねーよ。
まだ食ってるどころか、１年ばかり秋刀魚食ってねーよ。
↑ｺﾝﾋﾞﾆ弁当ばっかり食ってろ
無農薬のコメいいなぁ…
さんまによく合うだろうなぁ…
サンマ…来年までグッバイ
さんまによく合うだろうなぁ…
サンマ…来年までグッバイ
実はまだサンマの開きを食べ続けている。
大根が安いしサンマの開きは美味い。
大根が安いしサンマの開きは美味い。
干物もこれ又ウマイよねえ…
サンマがクジラに食いつくされたら俺は泣く
今日さんま買ったんで初めて焼こうと思ってるんですけど、
内臓取るのって普通ですか？あと、焼く時は１匹を半分にして
頭切るものですか？
内臓取るのって普通ですか？あと、焼く時は１匹を半分にして
頭切るものですか？
刺身で食える位に新鮮ならハラワタ取らなくてもいいけど
そうじゃなきゃ取った方がいいね。
半分にするかどうかは自分ちのグリルの大きさと好みによるかと
そうじゃなきゃ取った方がいいね。
半分にするかどうかは自分ちのグリルの大きさと好みによるかと
今日の夕飯は久々にサンマにしてしまった。
最盛期と比べるともう見るからにほっそりして脂も少ないんだけど、
大根おろしﾀﾌﾟｰﾘかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
最盛期と比べるともう見るからにほっそりして脂も少ないんだけど、
大根おろしﾀﾌﾟｰﾘかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
>>830
なるほど。どうもです！
なるほど。どうもです！
>>832
内臓を取らずに焼くなら、一匹を頭そのまま内臓が入ってる部分を避けながら
斜めに切ると内臓が出ないまま焼けるよ。
軽く塩を振って30分放置、軽く洗い流して水気をキッチンペーパーでふき取り
再度軽く塩をふって焼くと生臭みもなく焼けます。
内臓を取らずに焼くなら、一匹を頭そのまま内臓が入ってる部分を避けながら
斜めに切ると内臓が出ないまま焼けるよ。
軽く塩を振って30分放置、軽く洗い流して水気をキッチンペーパーでふき取り
再度軽く塩をふって焼くと生臭みもなく焼けます。
家はお浸しとか浅漬け。
塩分取りすぎな気がするのはｷﾆｼﾅｲ
塩分取りすぎな気がするのはｷﾆｼﾅｲ
豆腐とオクラの炒め物とか、イカそうめんとか。
サンマの日の他のおかずはあっさりした物が多いかな。
サンマの日の他のおかずはあっさりした物が多いかな。
今日は糠サンマを食しながら生の大根にかぶりついた
うまかった
うまかった
ラー油？に、漬けてある秋刀魚をフライパンで焼いて、食べると美味しいでしゅ。
辛いんだけど、ご飯がすすむじょ。
辛いんだけど、ご飯がすすむじょ。
寒いと辛いの食いたくなる。
ラー油漬けいいね。ｼﾞｭﾙ
ラー油漬けいいね。ｼﾞｭﾙ
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 17:46
去年安い時期に大量に買ったサンマで昼を済ませた。
馬買った。
馬買った。
841 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 05:46
今年は食ってないなぁ。。。
842 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 18:39
俺だって今年は食ってない
糠秋刀魚を漬けた後の糠床に
時々スーパーで安く売ってる
生鮭のカマを一晩漬けてみたら、
美味しいって褒められた！
時々スーパーで安く売ってる
生鮭のカマを一晩漬けてみたら、
美味しいって褒められた！
844 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 21:24
さんまの稚魚ってどんなの？
845 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 22:04
>>844
ぐぐったら不鮮明な写真だけどあった。
ttp://members.jcom.home.ne.jp/kon-3/page014.html
写真直リンは気が引けたので、「秋刀魚」でページ内をけんさくしちくり。
ぐぐったら不鮮明な写真だけどあった。
ttp://members.jcom.home.ne.jp/kon-3/page014.html
写真直リンは気が引けたので、「秋刀魚」でページ内をけんさくしちくり。
846 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 00:53
冷凍の丸干しのサンマが３本１００円ですた。
普通買いだよね。
普通買いだよね。
847 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 00:58
さんまとか、、、小骨の多い魚は得に嫌い。
魚は嫌い。
さんま、腹が苦い！
小骨多い。
皮がｷﾓﾁﾜﾙｲ・・・・。焼きソバとか唐揚げが大好きさ！魚なんかｲﾗﾈ
魚は嫌い。
さんま、腹が苦い！
小骨多い。
皮がｷﾓﾁﾜﾙｲ・・・・。焼きソバとか唐揚げが大好きさ！魚なんかｲﾗﾈ
848 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 01:04
>>847
ガキと一緒だね。
ガキと一緒だね。
849 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 01:06
秋刀魚は、腹黒い。苦い。ダメ。
850 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 01:09
三枚におろしてくれて、それを炙ったやつなら食えるよ？>>848ｂｙ847
こんなところにも小さな春が・・・( ´∀｀)
852 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 01:31
春なのか釣りなのかわからん
853 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 01:34
木の芽時でしょ。ｗ
秋刀魚の骨なんかバリバリ食っちゃうけどな。
秋刀魚はウマーだよ。
旬の油ののったヤツをじゅうじゅう言わせてすだちかけて
バリバリ頭からかじる！
くそ、涎でてきたぞ…、早く秋にならんかな
旬の油ののったヤツをじゅうじゅう言わせてすだちかけて
バリバリ頭からかじる！
くそ、涎でてきたぞ…、早く秋にならんかな
856 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 15:35
今南半球のどこかに行けば新鮮な秋刀魚食えるのかな。
857 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 18:46
秋刀魚の産卵期っていつなんだろう
858 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 19:17
今頃だよ、九州の五島列島近辺な。
漏れに食われる為の稚魚が、今ごろせっせと生まれているんだな。
860 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 23:19
牝の生んだ玉子に欲情するとは、サンマってかなりの変人だな。
861 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 23:22
秋刀魚最強伝説
雌のウンコに欲情しますが何か？
863 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 16:59
今夜オリーブオイルで焼いて見ます
864 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 17:07
ミンチにして餃子の具にしてみたけど
今イチでした
今イチでした
>>864
普通にツミレとして焼いた方がよかったのかね
普通にツミレとして焼いた方がよかったのかね
解凍品だけど、80円と激安のサンマ。
フライパンでよく焼いて食べた。
ワタも食べ、骨は焼きなおしてカリカリにして。うまかった。
フライパンでよく焼いて食べた。
ワタも食べ、骨は焼きなおしてカリカリにして。うまかった。
冷凍ものでも十分旨いよね〜
うちの近所では50円が底値。
うちの近所では50円が底値。
保守
869 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 01:46
見かけた情報
>>866
ごく新鮮なサンマの肝はトロッとしていて甘味があり、 実においしいものです。
「サンマは肝を食べなければ意味が無い」と言われるゆえんです。
ただし、漁獲してから氷蔵で半日も経つと苦味が出はじめ、
２４時間で完全な苦い肝の味になってしまいます。
これは鮮度が落ちて苦味の強いアミンが生成されるためです。
>>868
捕手ありがと
>>866
ごく新鮮なサンマの肝はトロッとしていて甘味があり、 実においしいものです。
「サンマは肝を食べなければ意味が無い」と言われるゆえんです。
ただし、漁獲してから氷蔵で半日も経つと苦味が出はじめ、
２４時間で完全な苦い肝の味になってしまいます。
これは鮮度が落ちて苦味の強いアミンが生成されるためです。
>>868
捕手ありがと
870 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 18:36
サンマと言えば大根おろし。大根おろしは欠かせません。
でも大根おろしっておろすのが結構大変なのね。腕が疲れる。一人暮らしになって
初めて大根をおろしたとき、母親の大変さがわかりました。感謝感謝。
ところで楽に大根おろしを作る方法はないでしょうか。私は普通に
プラスチックの下ろし金を使ってますが。
でも大根おろしっておろすのが結構大変なのね。腕が疲れる。一人暮らしになって
初めて大根をおろしたとき、母親の大変さがわかりました。感謝感謝。
ところで楽に大根おろしを作る方法はないでしょうか。私は普通に
プラスチックの下ろし金を使ってますが。
871 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 18:48
872 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 21:40
>>870
竹で出来た鬼下ろしが（･∀･）ｲｲ!
竹で出来た鬼下ろしが（･∀･）ｲｲ!
873 ：小津：04/05/21 02:13
さんまの味
874 ：うまい味だよカンボジアのほうとう ：04/05/21 02:16
さんまにはゆずすだちかぼすしょうゆで充分美味しい
875 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 02:20
さんま素晴らしいですよね。ただ食べて旨いだけじゃなくて。秋刀魚を食べるという行為になにか雰囲気を感じますよね。
日本人であることを実感できます。
877 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 09:39
大根下ろしって手早くやると辛い、ゆっくり下ろすと甘い。
878 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 12:53
酢で煮るのが気に入ってる
>>878
酢だけ？
酢だけ？
880 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 14:13
今煮付け作ってるんだけど内臓とらないで煮ちゃってるんですが大丈夫でしょうか？
火が通れば固まるから大丈夫じゃないかい
まあちょっと苦いかもね
883 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 02:19
解凍サンマage
884 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 05:48
今頃スーパーにサンマが…
でも２尾３００円だよ。ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
でも２尾３００円だよ。ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
ほう｡という事は生さんまなのかな。
うちは昨日怪盗さんま1尾49円の塩焼きですた。
うちは昨日怪盗さんま1尾49円の塩焼きですた。
886 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 19:06
>>884
この時期に生さんまが２匹で３００円だったらすごく安いと思うが。。。
去年だか、８月頃に新サンマってスーパーで売ってたやつなんて１匹で８００円だったぞ。
（スーパーって言っても青山の紀伊国屋なんだけど）
この時期に生さんまが２匹で３００円だったらすごく安いと思うが。。。
去年だか、８月頃に新サンマってスーパーで売ってたやつなんて１匹で８００円だったぞ。
（スーパーって言っても青山の紀伊国屋なんだけど）
幻の春さんま
冷凍だけど、一匹５５円だった＜アピタ
台風で漁がなかったから、冷凍を出してきたんだろうね。
安いしうまいし、有り難いことです。
安いしうまいし、有り難いことです。
冷凍サンマ1尾が底値で38円
隣に並んでいるエビ1匹より安いんですが・・・
隣に並んでいるエビ1匹より安いんですが・・・
891 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 19:11
>>890
そういう時こそ大量に買って煮付けですよ！！
そういう時こそ大量に買って煮付けですよ！！
生サンマ（解凍）で売られてるんだけど・・・
つかこの時期にわざわざ秋刀魚食べんでよかろうものを
つかこの時期にわざわざ秋刀魚食べんでよかろうものを
この時期は秋刀魚の干物食ってる。
894 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 19:59
汐さんま食ってる。
いつ食ってもサンマは旨いもんよ、安いし。
今年も豊漁でありますように。
今年も豊漁でありますように。
896 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 18:48
秋刀魚の刺身を生姜醤油で食う。
これが最高！
これが最高！
いやいや、酢醤油ですよ。
何を言う！
サンマ飯、これ最強
サンマ飯、これ最強
漁師のみなさんには申し訳ないけど
豊漁ってすばらしいよねぇ
豊漁ってすばらしいよねぇ
900 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 12:10
サンマの丸干しウマー！
901 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 12:23
さっきのＮＨＫのローカルニュースによると、
大阪卸売市場で、北海道産の初セリが行われたとのこと。
あとでスーパーで値段を確認してこよう。
大阪卸売市場で、北海道産の初セリが行われたとのこと。
あとでスーパーで値段を確認してこよう。
そういや２〜３日前に北海道で秋刀魚漁が始まったってﾆｭｰｽやってるの見たな。
その漁船の取ってきた秋刀魚のセリかな？
その漁船の取ってきた秋刀魚のセリかな？
一尾580円だった。
解凍品の十倍だとさすがに手が出ない。
解凍品の十倍だとさすがに手が出ない。
解凍モノが６５円だったので８匹買ってきました
近くのスーパーで1尾480円だった。
夜行ったら半額シール貼ってあったけど
夜行ったら半額シール貼ってあったけど
お盆頃には安くなるはずだから、それまでｶﾞﾏﾝｶﾞﾏﾝ
刺身って青臭くないの？
909 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 10:16
新鮮なヤツならそんなことない
近所で北海道産の生秋刀魚が\200/本 岩手産の解凍秋刀魚\50/本
生はまだ脂が乗ってないし、解凍の方を選択
解凍モノも刺身可能な鮮度
冷凍技術が良くなったから、あまり生に拘る理由がない
生はまだ脂が乗ってないし、解凍の方を選択
解凍モノも刺身可能な鮮度
冷凍技術が良くなったから、あまり生に拘る理由がない
911 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 12:07
912 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 12:19
船の上で急速冷凍しそのまま流通して販売店でプロが解凍した秋刀魚
刺身で食えない理由がわからない。
氷漬けの方が流通の各所でリスクある罠
刺身で食えない理由がわからない。
氷漬けの方が流通の各所でリスクある罠
つーか普通に不味い
先週、北海道でとれた生サンマを焼いて食べたけどまだ、脂が全然のっていない。
なんで、こんなに早く採り始めるのかなぁ。
なんで、こんなに早く採り始めるのかなぁ。
915 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 14:33
稼げるからだろ
918 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 15:37
とんでんってファミレス年中生サンマだしてなかったっけ？
冷凍でしょ。
もう何年も豊作なんでいくら早くとってもよさげですよね。
冷凍でしょ。
もう何年も豊作なんでいくら早くとってもよさげですよね。
>>914
日本が捕らなくても、中韓が捕っていきます。
日本が捕らなくても、中韓が捕っていきます。
サミットで北海道産、一尾290円。見きりで半額だったけど
高くて買えない…
高くて買えない…
買わんでよろし、そのうち安くなる
ヨーカドーで刺身398円。まだ高い。
ダイエーも一尾398円ﾀﾞﾀｰﾖ
924 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/24 21:42
今日、刺身で今年初秋刀魚食べた〜(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちなみに2匹分で398円でした。
ちなみに2匹分で398円でした。
もう今年のサンマ売ってんだねぇ。
さすがにこの時期に食いまくりたいとは思わないけどさ（w
今年も豊漁だといいね。
さすがにこの時期に食いまくりたいとは思わないけどさ（w
今年も豊漁だといいね。
926 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 06:42
焼きサンマ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。
一尾399円
一尾399円
通販サイトでなんだかやたら旨そうなレビュー(お客様の声)を見かけた。
> とっても美味しくて、皆に大好評。
> 最初は伝統を守って七輪で焼く予定だったけど、予想以上に型が良くって(デカくて)
> 半分にでも切らないと乗っからない!!
> なので、一気に3本焼ける炭火用魚焼き器の出動。
> この日に備えて用意していた備長炭を真っ赤に熾し、先に網を焼いてこびりつくのを防ぐ。
> その間に届いたばかりのサンマ様とご対面。
> うわぁ！！すげぇ色！！ 表現は悪いが、まるで作り物の様なギラギラとギラつく銀色！！
> こんな綺麗なサンマは初めて見た。
> 塩をして15分ほど置く。アミも程よく熱せられたので、早速焼く!! 焼く!! 焼く!!
> アブラが滴り落ちてジュワーという音と共に煙が立ちのぼる。
> 魚によってはこの煙でいぶらせた方が旨くなるが、サンマにこの煙は大敵!! ウチワ
> の登場だいっ！！
> サンマは殿様に焼かせろって言う魚。鷹揚に構えてやたらといじらず、ひっくり返す
> のは1回だけ。
> よしよし、いい焼け具合だ。 おーい、皿を取ってくれ。
> 大皿に焼きたての3本をドーンと置き、別皿に大量の大根おろしをドサッ!
> 大根おろしの量を気にしながらじゃ、せっかくのサンマが泣くってもんだ。
> よーし、先に食ってていいぞ！！
> 24匹もあるんだ、一人3匹は食えるぞ。
> 追加の3本を焼きながら後ろに「オイシーイ！！ 凄い美味しいよっ!!」
> との声を聞きながら満ち足りた気分でほくそえむ。
> 台所では友人のかみさんが刺身を作ってくれてる。
> 自分の分が焼けるまでビールは我慢、我慢。
> 次々と焼いてようやく自分もありつける。
> 自分の皿に1匹どーと取って、オロシをドサッ。オロシに醤油をかけオロシをつまん
> だままサンマの身を引きちぎり、 行儀なんぞ気にせずに口の中に放り込む。
> うう、旨い。涙が出そうに旨い。すかさずビールを流し込む。
> ぷはぁーっ!! ああ、幸せ。
> というわけで、サンマパーティは大成功でした。
> とっても美味しくて、皆に大好評。
> 最初は伝統を守って七輪で焼く予定だったけど、予想以上に型が良くって(デカくて)
> 半分にでも切らないと乗っからない!!
> なので、一気に3本焼ける炭火用魚焼き器の出動。
> この日に備えて用意していた備長炭を真っ赤に熾し、先に網を焼いてこびりつくのを防ぐ。
> その間に届いたばかりのサンマ様とご対面。
> うわぁ！！すげぇ色！！ 表現は悪いが、まるで作り物の様なギラギラとギラつく銀色！！
> こんな綺麗なサンマは初めて見た。
> 塩をして15分ほど置く。アミも程よく熱せられたので、早速焼く!! 焼く!! 焼く!!
> アブラが滴り落ちてジュワーという音と共に煙が立ちのぼる。
> 魚によってはこの煙でいぶらせた方が旨くなるが、サンマにこの煙は大敵!! ウチワ
> の登場だいっ！！
> サンマは殿様に焼かせろって言う魚。鷹揚に構えてやたらといじらず、ひっくり返す
> のは1回だけ。
> よしよし、いい焼け具合だ。 おーい、皿を取ってくれ。
> 大皿に焼きたての3本をドーンと置き、別皿に大量の大根おろしをドサッ!
> 大根おろしの量を気にしながらじゃ、せっかくのサンマが泣くってもんだ。
> よーし、先に食ってていいぞ！！
> 24匹もあるんだ、一人3匹は食えるぞ。
> 追加の3本を焼きながら後ろに「オイシーイ！！ 凄い美味しいよっ!!」
> との声を聞きながら満ち足りた気分でほくそえむ。
> 台所では友人のかみさんが刺身を作ってくれてる。
> 自分の分が焼けるまでビールは我慢、我慢。
> 次々と焼いてようやく自分もありつける。
> 自分の皿に1匹どーと取って、オロシをドサッ。オロシに醤油をかけオロシをつまん
> だままサンマの身を引きちぎり、 行儀なんぞ気にせずに口の中に放り込む。
> うう、旨い。涙が出そうに旨い。すかさずビールを流し込む。
> ぷはぁーっ!! ああ、幸せ。
> というわけで、サンマパーティは大成功でした。
確かに旨そうだが、お客様の声だと思うとちょっと萎えるｗ
個人サイトの日記だったらバッチリだ！
個人サイトの日記だったらバッチリだ！
929 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 08:32
新サンマのお刺身が1050円、近所の飲み屋さんの値段。
食べたいけれども手が出ませんでした。
食べたいけれども手が出ませんでした。
近所のスーパー、昨日新サンマが２尾298円だった。
もうこんなに下がってるんだな。
もうこんなに下がってるんだな。
>>927
君のやを彷彿とさせるな（ ´_ゝ`）
君のやを彷彿とさせるな（ ´_ゝ`）
冷凍モンが75円。煮付けにするなら今だな（ﾆﾔﾘ
933 ：924：04/07/26 13:39
一昨日刺身食ったばっかりなのに、前シーズンの冷凍モンが安売りしてたんで
また買ってきちゃったよ。塩焼きにしようか、蒲焼にしようか悩み中。
煮付けもいいな…
また買ってきちゃったよ。塩焼きにしようか、蒲焼にしようか悩み中。
煮付けもいいな…
安くなったら大人買いして、干物つくるんだもん。
今の気温で干物作るのは無理あるぞ
干せる前に腐る
夜に扇風機併用すればなんとかなるけど
あと、冷凍物は三陸産の脂ののったものが多いから、干物に向かない
南の方で捕れた脂の少ない秋刀魚の方が干物には向くよ
冷凍秋刀魚も状態次第で刺身可能
水揚げ直後に急速冷凍で極低温保存してるから、解凍方法を間違えなきゃ刺身に出来る
安けりゃマリネ作るな
あとはシメサバ風に塩と酢して棒寿司とか
そろそろ新物が出回るから冷凍物が値崩れしてるし
干せる前に腐る
夜に扇風機併用すればなんとかなるけど
あと、冷凍物は三陸産の脂ののったものが多いから、干物に向かない
南の方で捕れた脂の少ない秋刀魚の方が干物には向くよ
冷凍秋刀魚も状態次第で刺身可能
水揚げ直後に急速冷凍で極低温保存してるから、解凍方法を間違えなきゃ刺身に出来る
安けりゃマリネ作るな
あとはシメサバ風に塩と酢して棒寿司とか
そろそろ新物が出回るから冷凍物が値崩れしてるし
値崩れした所をすかさずGET！
冷凍物でも十分ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
冷凍物でも十分ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
ばたばた
∧＿∧ ＿＿＿
（ ・∀・） .／￣＼ ＜・） ＿＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
ばたばたぱたぱた
∧＿∧ ＿＿＿
（;・∀・） .／￣＼ ＜・）////_＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
ちょっと焼けてきた
∧＿∧ ＿＿＿
（ ・∀・） .／￣＼ ＜・） ＿＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
ばたばたぱたぱた
∧＿∧ ＿＿＿
（;・∀・） .／￣＼ ＜・）////_＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
ちょっと焼けてきた
ぱたぱたばたばた
∧＿∧
（;・∀・） .／￣＼ ＜・）■■■■＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
あっっ、焦げてる
ばたばた
∧＿∧
（ ；∀；） .／￣＼ ＜・）++++++＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
骨だけになっちゃった・・・
∧＿∧
（;・∀・） .／￣＼ ＜・）■■■■＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
あっっ、焦げてる
ばたばた
∧＿∧
（ ；∀；） .／￣＼ ＜・）++++++＞<
（ つ ⊃--| | .［￣￣］
と＿）__） ＼＿_／ |_○_|
骨だけになっちゃった・・・
解凍もんをいまだに100円で売ってるダ○エ○。
せこいんだよ
せこいんだよ
940 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/31 18:44
ちかくのスーパーでは生サンマが\300、解凍が\80だった。
もうちょっとガマンガマン
もうちょっとガマンガマン
しまった。まだあげちゃいかんな
近所のダ○エーで一昨日生サンマ1尾50円だった
前日にカレー作ったので買えなかったんだけど
そのカレーを片付けた次の日にサンマ目当てで行ったら1尾200円に・・・
おとなしく冷凍サンマ買いました
でもまぁそのうち安くなるだろうから（ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ!!
前日にカレー作ったので買えなかったんだけど
そのカレーを片付けた次の日にサンマ目当てで行ったら1尾200円に・・・
おとなしく冷凍サンマ買いました
でもまぁそのうち安くなるだろうから（ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ!!
近所の大手スーパーだけど、新サンマを５８０円で売ってた。
消費者をなめとる。
消費者をなめとる。
近所の中小スーパーでは、新サンマ298円→閉店前半額 なので
そろそろ買おうかという気になってきた。
そろそろ買おうかという気になってきた。
薬につけてない新サンマは高いんだよ。
新サンマキターーー！
冷凍物を食いなれてきたこの時期、久々に新物を食すと・・・
なんだ、この柔らかさはっっ！旨過ぎ！
最安時８０円（冷凍）×２．５＝新物２００円の値は伊達じゃないよ！
冷凍物を食いなれてきたこの時期、久々に新物を食すと・・・
なんだ、この柔らかさはっっ！旨過ぎ！
最安時８０円（冷凍）×２．５＝新物２００円の値は伊達じゃないよ！
解凍モノが一匹39円ですた。
明日の朝食にします
明日の朝食にします
>>948
いいな〜家のほうは78円程度がまだ底値だ。
いいな〜家のほうは78円程度がまだ底値だ。
新サンマ三匹で\380だった
刺身ｳﾏｰ
冷凍サンマは塩水につけた状態で-50℃くらいで冷凍処理してあります
なんで、脂肪分も凍結して鮮度が保たれるという仕組み
特に薬品処理はされてません
解凍失敗だと、身がベチャベチャになりますが
あと、塩味が微妙についてる場合も有りますね
値崩れ\35までしてたので、マリネ作っておきました
刺身ｳﾏｰ
冷凍サンマは塩水につけた状態で-50℃くらいで冷凍処理してあります
なんで、脂肪分も凍結して鮮度が保たれるという仕組み
特に薬品処理はされてません
解凍失敗だと、身がベチャベチャになりますが
あと、塩味が微妙についてる場合も有りますね
値崩れ\35までしてたので、マリネ作っておきました
>950
新サンマ、安くなってきたんだね。
新サンマ、安くなってきたんだね。
今年は豊漁なのかな？
宮城県が出してる漁獲予想情報（PDFファイルで重いです）
ttp://www.pref.miyagi.jp/suisan-resc/kaiyou/20040810ukiuo3.pdf
で、漁獲量は去年より少ないと予想されています
また、前半は大型が多いけど、後半は小さ目という予想も
去年が採れすぎっていう話もありますが
ttp://www.pref.miyagi.jp/suisan-resc/kaiyou/20040810ukiuo3.pdf
で、漁獲量は去年より少ないと予想されています
また、前半は大型が多いけど、後半は小さ目という予想も
去年が採れすぎっていう話もありますが
暑さのせいで不漁らしいよ
955 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 18:14
明日近所のスーパーで新物が一尾100円らしいんだけど
マジなんでしょうか・・・・・
買うつもりだけどどうせちっさいんかなぁ
マジなんでしょうか・・・・・
買うつもりだけどどうせちっさいんかなぁ
本日我が家はサンマの日でした。
4匹500円、新鮮だったので1匹は刺身にしてもらい、残りは焼きました。
激しくウマー。
2人で4匹は多かったか。お腹いっぱいです。ふう。
4匹500円、新鮮だったので1匹は刺身にしてもらい、残りは焼きました。
激しくウマー。
2人で4匹は多かったか。お腹いっぱいです。ふう。
１匹480円だたーよ
価格差が激しいね
100円だたーよ。。。。
特にちっさいわけでもなく普通で、ぷっくりしてますた。
特にちっさいわけでもなく普通で、ぷっくりしてますた。
昨日居酒屋で新サンマ塩焼きを６００円で食った。
家で焼いた後の後始末を考えると６００円は高くないと思った。
屋外で焼ければいいんだけどね。
家で焼いた後の後始末を考えると６００円は高くないと思った。
屋外で焼ければいいんだけどね。
たかいよ
うん、高いね
さんま定食600円ならOKだな。
塩焼きだけだと高い｡
塩焼きだけだと高い｡
酒飲むところだとそんなもんでしょ
今の時期にサンマ出すようなところは客単価で￥4000くらいからだろうし
外で食うにはまだ高いかな
9月に入ると一気に安くなるし
今の時期にサンマ出すようなところは客単価で￥4000くらいからだろうし
外で食うにはまだ高いかな
9月に入ると一気に安くなるし
うちの近所でも200円以下になってきたが、
まだ暑いのに食べるのはもったいないというか申し訳ないような気がして、
我慢してる。
まだ暑いのに食べるのはもったいないというか申し訳ないような気がして、
我慢してる。
966 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/21 15:28
3匹350円で買ってきた。スダチは5個160円だった。
2匹捌いて刺身、1匹は塩焼きにして食おう。
夜が楽しみだ。
2匹捌いて刺身、1匹は塩焼きにして食おう。
夜が楽しみだ。
俺はさんま祭りまでガマンする〜。
968 ：ぱくぱく名無しさん：
冷凍物１０匹２５０円で売ってた
新物は、一匹98円
大型は、もっと高いけど・・
新物は、一匹98円
大型は、もっと高いけど・・